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Sample records for alimento para tilapia

  1. Embalagens ativas para alimentos

    OpenAIRE

    AZEREDO Henriette Monteiro Cordeiro de; FARIA José de Assis Fonseca; Alberto Monteiro Cordeiro de AZEREDO

    2000-01-01

    Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações desejáveis com o produto, aumentando ou monitorando sua vida-de-prateleira. Essa revisão tem o objetivo de apresentar o conceito de e...

  2. Digestibilidade aparente da energia bruta e da protena de alimentos para Tilpia Vermelha (Oreochromis sp) / Apparent digestibility of gross energy and protein of foods for Red Tilapia (Oreochromis sp) / Digestibidad aparente de la energia bruta y proteina de alimentos para tilapia roja (Oreochromis sp)

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Diana Milena Torres, Novoa; Manuel Vazquez Vidal, Jnior; Dalcio Ricardo, De Andrade; Victor Libardo Hurtado, Nery.

    2013-06-01

    Full Text Available Com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da protena brutae da energia bruta de alimentos convencionais e alternativos para tilpia vermelha foi conduzidaesta pesquisa. Foram utilizadas 378 tilpiasvermelhas de 209 49,4 g distribudas numdelineamento experimen [...] tal inteiramente casualizado, com sete tratamentos, trs repetiese 18 peixes por unidade experimental. A rao comercial foi utilizada como rao referncia, noqual foi feita a substituio de 30% pelo alimentoa testar. Os tratamentos foram: Rao referncia (100% rao comercial). Farelo de arroz;Quirera de arroz; Resduo de biscoito; Resduode macarro; Farinha de raiz de mandioca eFarelo de soja. Os CDA foram determinados pelo mtodo indireto, sendo utilizando como indicador o xido de cromo incorporado nas raes. Nohouve diferena significativa (P>0,05) para osCDA da PB (84,03; 84,92; 77,97; 80,25; 87,51 e 84,54%) e os CDA da EB (65,83; 90,23; 75,54; 82,92; 83,14 e 82,26%) para farelo de arroz,quirera de arroz, resduo de biscoito, resduo demacarro, farinha de raiz de mandioca e farelode soja respectivamente. Verificou-se que osCDA de PB e EB dos alimentos avaliados so relativamente altos o que indica que a tilpiaaproveita com eficincia a energia e a protena contidas nos alimentos utilizados, sendo possvela utilizao destes ingredientes em dietas praticaspara tilpia vermelha. Abstract in spanish Con el objetivo de determinar los coefi cientes de digestibilidad aparente (CDA) de protena cruday energa bruta de alimentos convencionales yalternativos para tilapia roja se llev a cabo estainvestigacin. Fueron utilizadas 378 tilapias rojade 209 49.4 g de peso, distribuidas en un diseocomple [...] tamente al azar con siete tratamientosy tres repeticiones y 18 peces por repeticin.Se utiliz la racin comercial como dieta basal, la cual fue hecha una sustitucin del 30% del alimento a evaluar. Los tratamientos fueron: Dieta referencia (alimento comercial 100%) harina dearroz, granza de arroz; residuos de galletera;residuos de macarrn; harina de raz de yuca ytorta de soya. Los CDA fueron determinados por el mtodo indirecto, siendo utilizado como indicador el xido crmico incorporado en las raciones. Nohubo diferencia significativa (P>0,05) para losCDA de PB (84,03; 84,92; 77,97; 80,25; 87,51 y 84,54%), y los CDA de EB (65,83; 90,23; 75,54; 82,92; 83,14 y 82,26%) para harina de arroz,granza de arroz, residuos de galletera, residuosde macarrn, harina de raz de yuca y torta desoya, respectivamente. Se determina que losCDA de PB y de EB de los alimentos evaluados son relativamente altos, lo que indica que latilapia aprovecha eficientemente la energa y lasprotenas contenidas en los alimentos utilizados,siendo posible la utilizacin de estos ingredientesen dietas prcticas para tilapia roja. Abstract in english The aim of this research was to determine the apparent digestibility coefficients (ADC) ofcrude protein and gross energy of some foods for red tilapia was conducted this research. Weused 378 red tilapia of 209 49.4 g, distributedin a completely randomized design with seventreatments and four repli [...] cates and 18 fi sh each. A commercial feed was used as a basal diet which was substituted with 30% for food testing.The treatments were Ration reference (100%commercial feed), Rice bran, broken rice, cookieresidue, macaroni residue, flour cassava root and soybean meal. The CDA were determined by the indirect method and using as marker chromicoxide incorporated in the diets. No significant difference (P>0.05) for ADC of CP (84.03, 84.92, 77.97, 80.25, 87.51 and 84.54% ) and ADC of EB (65, 83, 90.23, 75.54, 82.92, 83.14 and 82.26%)for rice bran, broken rice, cookies residue,macaroni residue, cassava root meal and soybeanmeal respectively. It was found that the ADC of CP and evaluated food are relatively high indicatingthat tilapia efficiently harnesses the energy and protein contained in the foods used, it is poss

  3. OBTENCIÓN DE UN ALIMENTO EXTRUIDO PARA TILAPIA ROJA (Oreochromis spp UTILIZANDO ENSILAJE BIOLÓGICO DE PESCADO A OBTENÇÃO DE UMA RAÇÃO EXTRUSADA PARA A TILÁPIA VERMELHA (Oreochromis spp UTILIZANDO SILAGEM DE PESCADO BIOLÓGICA OBTAINING AN EXTRUDED NOURISHMENT FOR RED TILAPIA (Oreochromis ssp USING FISH BIOLOGICAL SILAGE

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    JAIDER OSWALDO PANTOJA

    2011-12-01

    Full Text Available En la represa 'La Salvajina', municipio de Suárez (Cauca, la transformación de Tilapia roja (Oreochromis spp deja como subproductos mayoritarios cabezas, huesos, piel, escamas y vísceras, los cuales a través del proceso de ensilaje pueden brindar una alternativa proteica en la formulación de alimentos para peces. La presente investigación obtuvo pelets extruidos para tilapia roja en fase de engorde, sustituyendo parcialmente harina de pescado por ensilaje biológico. Las variables de respuesta del pelet (propiedades físicas, permitieron a través de un diseño factorial 23, evaluar los parámetros del proceso de extrusión (temperatura °C, velocidad de tornillo rpm y humedad %. Los resultados indicaron significancia por parte de factores e interacciones, siendo la humedad el factor de mayor incidencia. El punto medio (PM del diseño, formulado con 15% de ensilaje y procesado con niveles medios (125°C, 170 rpm, 28%, presentó un porcentaje superior al 90% de flotabilidad, además de resultados aceptables en el índice de expansión, densidad específica, índice de absorción de agua, estabilidad en agua y durabilidad; logrando condiciones favorables para la obtención de un alimento con propiedades físicas similares a las de un alimento comercial.Na barragem, 'A Salvajina', no municipio de Suárez (Cauca, a transformação da Tilápia Vermelha (Oreochromis spp, deixa como principais produtos: cabeças, ossos, pele, escamas e as vísceras, que através do processo de ensilagem podem constituir uma alternativa de proteína na formulação de rações para peixes. Esta pesquisa obteve aglomerados extrusados para tilápia vermelha na engorda, substituindo parcialmente a farinha de peixe por silagem biológica. As variáveis de resposta de pelet (propriedades físicas, permitiram através de um planejamento fatorial 23, avaliar os parâmetros de processo de extrusão (temperatura °C, velocidade do parafuso rpm e umidade %. Os resultados indicaram grande significância de fatores e interações, sendo a umidade das dietas, o fator de maior impacto. 0 ponto medio (MP do projeto, feito com 15% de silagem biológica de peixe e transformado em níveis intermediários de três fatores (125°C, 170 rpm, 28% apresentou uma percentagem maior ao 90% de flutuabilidade, além de resultados aceitáveis para a taxa de expansão, a gravidade específica, índice de absorção de água, estabilidade na água e durabilidade; tornando as condições favoráveis para a obtenção de um alimento com propriedades físicas semelhantes às de um alimento comercial.At 'La Salvajina' dam, town of Suarez (Cauca, the transformation of red tilapia (Orechromis ssp leaves as major by-products heads, skins, bones, scales and entrails, all of which a silage process could offer a proteic alternative in the feed formulation for fish. During this present research were obtained extruded pellets for red tilapia in fattening stage, partially substituting fish flour biological silage. The pellet response variables (physical attributes allowed, through a factorial design 23 evaluate the parameters of the extrusion process (temperature °C, screw speed rpm and humidity %. The results pointed significance from factors and interactions being the diets humidity the factor with highest incidence. The design's mid-point (MP, formulated with 15% percent offish biological silage and processed with mid-levels of the three factors (125°C, 170 rpm, 28%, showed higher than 90% percent of buoyancy, besides acceptable results in the rate of expansion, specific density, water absorption rate, water stability. As a result, favorable conditions were reached for obtaining nourishment with physical attributes similar to those of commercial nourishment.

  4. Composição bromatológica e digestibilidade aparente de alimentos encontrados na região semiárida brasileira para arraçoamento de tilapia rosa em cultivos Chemical composition and apparent digestibility of f eed found in the brazilian semiarid region for tilapia rosa feeding on cultivation

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    Daniela Ferraz Bacconi Campeche

    2011-02-01

    Full Text Available Neste trabalho, avaliou-se o coeficiente de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e a energia digestível de seis alimentos (raspa de mandioca, grão de sorgo, feno de atriplex, feno de gliricídia, feno de leucena e resíduo de vitivinícola disponíveis no semiárido brasileiro, para a tilápia rosa. As rações foram marcadas com 0,1% de óxido crômico III. Utilizaram-se seis caixas circulares contendo 1000 litros de volume útil. Em cada caixa foi colocada uma gaiola circular de tela plástica, com 20 peixes cada (peso inicial de 80g. Os peixes foram arraçoados diariamente, três vezes ao dia. Para a coleta das fezes, cada gaiola foi colocada no início da noite em cubas de fibra de vidro cônicas com capacidade de 250L. O coeficiente de digestibilidade aparente dos ingredientes testados foi calculado com base no teor de óxido crômico III nas amostras de fornecidos e fezes, por análise de espectrofotometria de absorção atômica. Dentre os alimentos avaliados, os melhores valores de CDA para a MS foram referentes à raspa de mandioca e ao sorgo. Os melhores valores do CDA para a PB foram referentes à raspa de mandioca, sorgo e feno de gliricídia. O alimento avaliado com melhor valor de energia digestível foi o feno da atriplex.This study evaluated the apparent digestibility coefficient of dry matter, crude protein and digestible energy (Kcal kg-1 for six ingredients (cassava chips, sorghum grain, atriplex hay, gliricídia hay, leucaena hay and wine residues available in Brazilian semi-arid for pink tilapia feed. The feed were stained with 0.1% of chromic oxide III. A total of six circular tanks containing 1000 liters of volume were used. In each one was placed a circular cage of plastic screen with 20 fish each (initial weight of 80g. The fish were hand fed daily 3 times a day. To collect feces each cage was placed in the evening in conical 250L fiberglass tanks. Apparent digestibility of the ingredients tested was calculated based on the content of chromic oxide III in the samples offered and in the feces by atomic absorption spectrophotometry to the nutrient feed and feces, according to standard procedure. Among ingredients evaluated the best CDA values for MS were to cassava chips and sorghum. The best CDA values for CP were to cassava chips, sorghum and gliricidia hay. Atriplex hay was the ingredient with better digestible energy value.

  5. Alimentos funcionales para cerdos al destete

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    Jos Luis Figueroa Velasco

    2006-01-01

    Full Text Available Un alimento funcional es un compuesto que, sea o no un nutrimento, tiene efectos positivos sobre una o varias funciones del organismo y propicia bienestar en el animal. Se consideran alimentos funcionales: prebiticos, probiticos, simbiticos, antioxidantes, productos secundarios del metabolismo vegetal, lpidos estructurales, cidos grasos polinsaturados, subproductos del metabolismo de las grasas, pptidos bioactivos, fi bras, vitaminas y minerales. Los prebiticos, probiticos y simbiticos son capaces de modifi car la composicin de la microfl ora intestinal aumentando principalmente el nmero de lactobacilos y bfi dobacterias, lo que disminuye la poblacin de bacterias patgenas. Los lactobacilos y bifi dobacterias utilizan los oligosacridos y fructooligosacridos que llegan al colon para producir cidos grasos y liberar minerales que pueden ser absorbidos y aprovechados por el hospedero. Los prebiticos son oligosacridos parcialmente digestibles; los probiticos son microorganismos (la mayora lactobacilos y bfi dobacterias; y los simbiticos son una mezcla de prebitico y probitico. Por otra parte, los lechones enfrentan cambios drsticos durante el destete, lo que reduce el consumo de alimento por el estrs, y al mismo tiempo se propician alteraciones en los procesos digestivos, provocando menor crecimiento y mayor incidencia de enfermedades, especialmente diarreas. Para reducir el impacto del destete en el crecimiento y la salud del cerdito recin destetado, pueden resultar tiles los alimentos funcionales que atenen o eviten los problemas gastrointestinales propiciados por ese manejo, lo que podra evitar la proliferacin de bacterias patgenas, mejorar la funcin digestiva y el crecimiento, y ayudar a evitar el uso de antibiticos en el alimento de los lechones.

  6. Digestibilidade aparente e suplementao de fitase em alimentos vegetais para tilpia do Nilo - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i3.1795 Apparent digestibility and supplementation of phytase in vegetable feedstuff for Nile tilapia - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i3.1795

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    Hamilton Hisano

    2004-04-01

    Full Text Available Alimentos de origem vegetal utilizados em raes comerciais para peixes contm fatores antinutricionais tais como o fitato, molcula capaz de complexar com minerais, aminocidos, amido e que pode, tambm, atuar de forma negativa nas reaes enzimticas digestivas. Desse modo, esse estudo teve por objetivo avaliar o efeito da enzima fitase (0, 1.000 e 2.000 UF/kg na digestibilidade aparente de 5 alimentos energticos (milho, milho extrusado, farelos de trigo, de arroz e de sorgo e 5 proticos (soja extrusada, farelos de soja, de girassol, de algodo e glten de milho utilizando uma rao base de albumina e gelatina e 0,10% de xido de crmio (Cr2O3 como referncia. Foram determinados os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA da matria seca, a protena bruta e energia bruta. Foram utilizados 100 juvenis de tilpia do Nilo com peso mdio de 100,0 g os quais foram alojados em 10 gaiolas para o manejo de alimentao e coleta de fezes. Alimentos de origem vegetal respondem presena da enzima fitase de forma diferenciada. Os valores digestveis da matria seca, da protena bruta e energia bruta dependem do valor biolgico dos alimentos, da concentrao e da natureza do fitato e do nvel de suplementao de enzima.Vegetable feedstuff used in commercial fish diets contains antinutrients, such as phytate, molecule able to complex minerals, amino acids, starch and, which can also acts in a negative way on the digestive enzymatic reactions. Thus, this study aimed to evaluate the effect of phytase enzyme (0; 1,000; 2,000 UF/kg on the apparent digestibility of five energetic feedstuff (corn, extruded corn, wheat middling, rice meal and sorghum and five protein feedstuff (soybean meal, extruded soybean meal, sunflower meal, cottonseed meal and gluten meal using an albumin-gelatin diet and 0.10% of chromic oxide (Cr2O3, as indicator. Apparent digestibility coefficient (ADC of dry matter, crude protein and gross energy were determinated. One hundred Nile tilapia juveniles, 100.0g average weight, were stocked in 10 cages for feeding and feces collect. Phytase acts in different way on vegetable feedstuffs. The digestible values of dry matter, crude protein and gross energy depend on the biological values of feedstuffs, concentration and nature of phytate and enzyme level supplementation.

  7. Digestibilidade Aparente da Energia e Nutrientes de Alimentos Convencionais e Alternativos para a Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, L. Apparent Digestibility of the Energy and Nutrients of Conventional and Alternatives Foods for Nile Tilapia (Oreochromis niloticus

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    Wilson Rogério Boscolo

    2002-01-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDa da matéria seca (MS, energia bruta (EB e proteína bruta (PB do farelo de soja (FS, milho (MO, trigo (TG, farelo de trigo (FT, milheto (MT, triticale (TC, farinha de varredura de mandioca (FM e óleo de soja (OS para tilápia do Nilo da linhagem tailandesa. Foram utilizados 100 animais revertidos sexualmente, com peso médio de 37,61 ± 4,98 g distribuídos em dois tanques de alimentação de 500L e coleta de fezes pelo sistema modificado de Guelph em dois aquários (150 L cada. A determinação dos CDa foi realizada pelo método indireto, sendo utilizado como indicador 0,1% de óxido de cromo (Cr2O3 incorporado à ração. Os CDa para a MS, PB e EB foram de 65,49, 89,58 e 71,38 para FS; 73,22, 93,40 e 76,63 para MO; 86,51, 96,30 e 87,07 para TG; 66,79, 91,00 e 68,81 para FT; 77,96, 94,91 e 89,12 para MT; 68,51, 94,78 e 80,55 TC; 91,11, 97,52 e 91,40% para FV, respectivamente; e para a EB do OS o CDa foi 89,85%, apresentando valores de proteína (% e energia (kcal/kg digestíveis de 42,19 e 3057,63 para FS; 7,18 e 3037,03 para MO; 11,01 e 3423,66 para TG; 13,44 e 2825,88 para FT; 13,88 e 3755,55 para MT; 13,74 e 3230,69 para TC; 1,76 e 3280,09 para FM, respectivamente, e 8485,28 kcal/kg de ED para o OS. Os resultados demonstraram que a tilápia do Nilo utiliza eficientemente a energia e proteína desses ingredientes. Os valores de energia e proteína digestíveis devem ser utilizados para elaborar rações completas.The trial aimed to evaluate the apparent strain digestibility coefficients (CDa of dry matter (MS, gross energy (EB and crude protein (PB of soybean meal (FS, corn (MO, wheat (TG, wheat meal (FT, millet pearl (MT, triticale (TC, cassava meal (FM and soybean oil (OS of Nile tilapia fingerlings of Thai. One hundred sexual reverted animals were used, with a mean weight of 37.61 ± 4.98g, distributed in two alimentation 500L mansory tanks and feces collect in modified Guelph system in two 150L aquariums. CDa was determined by an indirect method, with 0.1% chromic oxide (Cr2O3 as marker. CDa of MS, PB and EB was 65.49, 89.58 and 71.38 for FS; 73.22, 93.40 and 76.63 for MO; 86.51, 96.30 and 87.07 for TG; 66.79, 91.00 and 68.81 for FT; 77.96, 94.91 and 89.12 for MT; 68.51, 94.78 and 80.55 for TC; 91.11, 97.52 and 91.40% for FM, respectively, and for EB of soybean oil 89.85%, the values of digestible protein (% and energy (kcal/kg were 42.19 and 3057.63 for FS; 7.18 and 3037.03 for MO; 11.01 and 3423.66 for TG; 13.44 and 2825.88 FT; 13.88 and 3755.55 MT; 13.74 and 3230.69 for TC; 1.76 and 3280.09; for FM and 8485.28 kcal/kg of energy digestible for OS. The results showed that the protein and energy of these foods are efficiently used by Nile tilapia. To formulate complete diets the digestible protein and energy values must be used.

  8. Efeitos da suplementação de fitase sobre a disponibilidade aparente de Mg, Ca, Zn, Cu, Mn e Fe em alimentos vegetais para a tilápia-do-nilo Effects of phytase supplementation on apparent availability of Mg, Ca, Zn, Cu, Mn, and Fe of plant feedstuffs for nile tilapia

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    Giovani Sampaio Gonçalves

    2005-12-01

    Full Text Available Cem juvenis de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus; PV = 100.0 ± 5.0 g foram distribuídos em 10 tanques-rede com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação da enzima fitase (0, 1.000 e 2.000 UFA/kg sobre a disponibilidade de minerais em alguns alimentos energéticos (milho, milho extrusado, farelo de trigo, farelo de arroz e farelo de sorgo e protéicos (farelo de soja extrusado, farelo de soja, farelo de girassol, farelo de algodão e glúten de milho utilizados na alimentação de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus. Para determinação dos coeficientes de disponibilidade aparente (CDA do cálcio (Ca, magnésio (Mg, zinco (Zn, cobre (Cu, ferro (Fe e manganês (Mn, foram confeccionadas 31 rações, marcadas com 0,10% de óxido de crômio III uma referência (ração purificada e 30 contendo os dez alimentos e os diferentes níveis de suplementação da enzima fitase. O CDA dos nutrientes foi calculado com base no teor de crômio da ração e das fezes. A fitase aumenta, nos vegetais, a disponibilidade do Mg, Cu, Zn e Mn, os quais apresentam tendência diferenciada, em razão do seu valor biológico e do nível de suplementação de enzima.One hundred Nile tilapia juveniles (Oreochromis niloticus; BW= 100.0 ± 5.0 g were assigned to 10 experimental cages to evaluate the effects of phytase supplementation (0, 1,000, and 2,000 FTU/kg on calcium (Ca, magnesium (Mg, zinc (Zn, copper (Cu, iron (Fe and manganese (Mn availability of ten feedstuffs: five energetic (corn, extruded corn, wheat meal, rice meal and low-tannin sorghum and five protein (extruded soybean, soybean meal, sunflower meal, cottonseed meal and corn gluten meal. As reference, an albumin and gelatin-based diet [with 0.10 % chromic oxide (III as external marker] was fed to the juveniles. Thirty-one diets (one reference and 30 based on all feedstuffs and increasing levels of phytase were formulated to determine the coefficients of apparent availability of minerals (Mg, Cu, Zn and Mn. Phytase increased mineral availability in plant feedstuffs, that change according to its biological value and enzyme supplementation level.

  9. Alimentos funcionales para cerdos al destete

    OpenAIRE

    José Luis Figueroa Velasco; Edgar Eduardo Chi Moreno; Miguel Cervantes Ramírez; Ignacio Arturo Domínguez Vara

    2006-01-01

    Un alimento funcional es un compuesto que, sea o no un nutrimento, tiene efectos positivos sobre una o varias funciones del organismo y propicia bienestar en el animal. Se consideran alimentos funcionales: prebióticos, probióticos, simbióticos, antioxidantes, productos secundarios del metabolismo vegetal, lípidos estructurales, ácidos grasos polinsaturados, subproductos del metabolismo de las grasas, péptidos bioactivos, fi bras, vitaminas y minerales. Los prebióticos, probióticos y ...

  10. PECES DULCEACUCOLAS COMO ALIMENTO FUNCIONAL: PERFIL DE CIDOS GRASOS EN TILAPIA Y BOCACHICO CRIADOS EN POLICULTIVO PEIXES DE GUA DOCE COMO UM ALIMENTO FUNCIONAL: PERFIL DE CIDOS GRAXOS DE TILPIA E BOCACHICO EM POLICULTURA FRESHWATER FISH AS A FUNCTIONAL FOOD: FATTY ACID PROFILE IN POLYCULTURE OF TILAPIA AND BOCACHICO

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    TATIANA ISABEL RESTREPO V.

    2012-12-01

    Full Text Available Para evaluar el efecto de dos estrategias alimentarias y presencia de sustrato para perifiton sobre el perfil de cidos grasos, caractersticas sensoriales y microbiolgicas en filetes de tilapia y bocachico, se realiz un policultivo bajo un diseo factorial 2x2 con tres rplicas. El primer factor, A1: alimento con 20% de protena bruta (PB y A2: alimentacin con niveles decrecientes de PB, (38, 32, 24 y 20%. El segundo factor B1: presencia y B2: ausencia de sustrato para perifiton. Al final de un periodo de cultivo de ocho meses fueron analizados los filetes de las dos especies. Las muestras cumplieron con los parmetros microbiolgicos del INVIMA. No hubo diferencias significativas sensoriales entre tratamientos. En tilapia, la estrategia alimentaria tuvo efectos sobre el perfil de cidos grasos, no en bocachico. En bocachico se encontraron relaciones ?-6/?-3 de 0,70,12, en tilapia de 3,91,2 y en perifiton de 0,70,007. Por la relacin ?-6/?-3 menor a 1 y la presencia de DHA y EPA, el bocachico rene caractersticas para ser identificado como un alimento funcional. El perifiton present niveles altos de ALA, siendo una fuente apropiada para peces. Tilapia tiene ms alta relacin de ?-6: ?-3, pero con adecuados niveles de DHA y EPA.Para avaliar o efeito de duas estratgias alimentarias e a presena de substrato para perifiton no perfil dos cidos graxos, caractersticas sensoriais e microbiolgicas dos files de tilpia e bocachico, foi feito um policultivo sob um desenho fatorial 2x2 com trs repeties. O primeiro fator com dois nveis, A1: alimento de 20% de protena bruta (PB e A2: alimentao com nveis decrescentes de PB, (38, 32, 24 y 20%. O segundo fator B1: presena e B2: ausncia de substrato para perifiton. No final do cultivo de oito meses, foram analisados os fils das duas espcies. Todas as amostras tiveram os parmetros microbiolgicos segundo o INVIMA. No painel sensorial no se encontraram diferenas significativas entre os tratamentos. Em tilapia, a estratgia alimentaria teve efeitos no perfil de cidos graxos, mas no em bocachico. Em bocachico se encontraram relaes ?-6/?-3 de 0,70,12, em tilapia de 3,91,2 e no perifiton de 0,70,007. Pela relao ?-6/?-3 e a presena de DHA e EPA, o bocachico tem caractersticas para ser identificado como um alimento funcional. O perifiton apresentou nveis altos de ALA, sendo uma fonte apropriada para peixes. Tilpia tem mais alta relao de ?-6/?-3, mas com bons nveis de DHA e EPA.To evaluate the effect of two feeding strategies and the presence of substrate for periphyton on the fatty acid profile, sensory and microbiological characteristics in tilapia and bocachico fillets, we performed a polyculture under a 2x2 factorial design with 3 replicates. The first factor with two levels, A1: food with 20% crude protein [CP] and A2: a meal plan with decreasing levels of PB, (38, 32, 24 and 20%. The second factor B1 substrate and B2 absence of substrate for periphyton. At the end of the cultivation of eight months were analyzed both fish fillets. All samples met the standard microbiological parameters as INVIMA. The sensory panel found no significant differences between treatments. There was no effect of the presence of substrate on fatty acid profile in fish. In tilapia, the feeding strategy had effect on fatty acid profile, not in bocachico. ?-6/?-3 ratio was 0.7 0.12 in bocachico, in tilapia was 3.9 1.2 and 0.7 0.007 for periphyton. ?-6/?-3 ratio was less than 1 and the presence of DHA and EPA, bocachico can be identified as a functional food. Periphyton showed high levels of ALA, which makes it an appropriate source for fish. Tilapia has a higher ratio of ?-6/?-3, but with good levels of DHA and EPA.

  11. Modelos matemticos no lineales como herramienta para evaluar el crecimiento de tilapia roja (Oreochromis spp.) y tilapia niltica (Oreochromis niloticus Var. Chitralada) alimentadas con dietas peletizadas o extruidas / Mathematical non linear growth models as tool for evaluation of the growth of nile red tilapia (Oreochromis spp.) and nile tilapia (Oreochromis niloticus var. Chitralada) fed pelleted feeds or extruded feeds

    OpenAIRE

    Aguilar Aguilar, Fredy Armando

    2010-01-01

    En este estudio se evalu el crecimiento de tilapia niltica y tilapia roja a lo largo de un ciclo productivo comercial en sistema cerrado intensivo. La valoracin del desempeo productivo de estas especies, con suministro de dietas extruidas o peletizadas enmarcadas en un sistema de alimentacin por fases, mostr un efecto favorable del alimento extruido sobre el alimento peletizado. Se model mediante funciones no lineales el crecimiento del peso corporal y los componentes corporales (agua,...

  12. Produccin de tilapia niltica (Oreochromis niloticus L. utilizando hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa McVaugh como sustituto parcial del alimento balanceado Nile tilapia production (Oreochromis niloticus L. using tree spinach leaves (Cnidoscolus chayamansa McVaugh as a partial substitute for balanced feed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gaspar R Poot-Lpez

    2012-11-01

    Full Text Available La acuicultura es una alternativa para la produccin de protena de alta calidad a bajo precio, particularmente en pases en desarrollo y desabasto de alimentos. En zonas rurales, la disponibilidad de insumos alternativos es clave para mejorar la produccin en el cultivo de peces, sobre todo si dichos insumos se usan en forma cruda. Una opcin son las hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa, arbusto que crece en Mxico, Centroamrica y Sudamrica. En este estudio se evalu durante dos pocas climticas (clida y fra la supervivencia, tasa de crecimiento y tasa de conversin alimenticia de juveniles de tilapia (7-4,5 g, al sustituir parcialmente la racin de alimento balanceado (25 y 50% con hojas crudas de chaya (ad libitum, en un diseno experimental completamente al azar, con dos tratamientos y un control (00% de la racin a base de alimento balanceado, con tres rplicas cada uno por poca climtica. Las densidades fueron de 36 peces m-3 por rplica en la poca fra y de 44 peces m-3 por rplica en la poca clida. Los resultados indican que los tratamientos con 50 y 75% de alimento balanceado y chaya, en ambas pocas climticas, tuvieron una ganancia de peso similar a la de los organismos que se alimentaron con la dieta control. Durante la poca fra se observaron efectos adversos en la supervivencia, peso ganado y tasa de conversin alimenticia en todos los tratamientos, lo cual no ocurri en la poca clida. Al incluir hojas de chaya en la dieta de las tilapias, la tasa de conversin alimenticia de alimento balanceado se redujo de 9,7 a 33,62% en la poca fra y de 5,38 a 40,23% en la poca clida. Los resultados muestran que el uso de insumos complementarios disponibles regionalmente como la chaya, puede favorecer el desarrollo de cultivos de tilapia a pequena escala en los trpicos.Aquaculture is an alternative for the production of high-quality, low-cost protein, particularly in developing countries with a limited food supply. In rural areas, the availability of alternative inputs is key to improving fish farming production, especially if these inputs are unprocessed. The leaves of tree spinach (Cnidoscolus chayamansa, a bush that grows in Mexico and Central and South America, are one such option. In this work, juvenile tilapia (7-4.5 g survival, growth rates, and food conversion rates were studied during two seasons (warm and cold, substituting 25 and 50% of the balanced feed rations with raw tree spinach leaves (ad libitum. The experimental design was completely random, with two treatments and one control (00% of the balanced feed ration; three replicates were done in each season. The densities were 36 fish m-per replica in the cold season and 44 fish m-3 per replica in the warm season. The weight gain in the treatments with 50 and 75% balanced feed and tree spinach leaves was similar to that of the control group in both seasons. The cold season adversely affected survival, weight gain, and feed conversion rates in all treatments, but the warm season did not. When tree spinach leaves were included in the tilapia diet, the feed conversion rate for the balanced feed was reduced from 9.7 to 33.62% in the cold season and from 5.38 to 40.23% in the warm season. The results show that the use of locally available complementary inputs such as tree spinach leaves may favor the development of small-scale tilapia cultures in the tropics.

  13. APPLICATION OF ESSENTIAL OILS AS A PRESERVATIVE TO IMPROVE THE SHELF LIFE OF NILE TILAPIA (Oreochoromisniloticus APLICACIÓN DE ACEITES ESENCIALES COMO CONSERVANTES PARA MEJORAR EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL EN TILAPIA NILÓTICA (Oreochromisniloticus

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    William ALBARRACÍN H.

    2012-04-01

    Full Text Available Some essential oils extracted from herbs and spices have antioxidant activity, it can be used to increase the shelf-life of fillets and cuts of different post-mortem meat. The aim of this work was to study the effect of the antioxidant activity of Thyme and rosemary essential oils on Nile tilapia fillets preservation. The effect of essential oils in tilapia shelf-life was evaluated through the determination of the oxidation products by TBARS analysis and their comparison to some samples without essential oil application. The obtained results show that the use of the two essential oils reduces, between 53 and 96.5%, the oxidative processes of tilapia fillets from the ninth day of storage.Algunos aceites esenciales extraídos de hierbas aromáticas y especias han presentado actividad antioxidante, aspecto que puede ser usado en el aumento de la vida útil de filetes y cortes post-mortem de diferentes carnes. El objetivo del presente artículo fue estudiar el efecto de la utilización de aceites esenciales de tomillo y romero como conservantes en filetes de tilapia nilótica empleando su actividad antioxidante. Se evaluó el efecto final de los aceites en la vida útil del alimento a través de la determinación de los productos de la oxidación por medio de análisis TBARS y su comparación con muestras a las cuales no se les aplica ningún tipo aceite. Los resultados mostraron que para los dos aceites esenciales empleados, se obtuvieron reducciones para los procesos oxidativos de los filetes de tilapia, entre 53 y 96.5% a partir del noveno día de almacenamiento.

  14. Grau de moagem dos alimentos em rações para a tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus durante o período de reversão sexual - DOI: 10.4025/actascianimsci.v27i1.1245 Milling degree of feed in ration for Nile tilapia (Oreochromis niloticus larvae during sexual reversion phase - DOI: 10.4025/actascianimsci.v27i1.1245

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    Robie Allan Bombardelli

    2005-03-01

    Full Text Available O experimento avaliou o efeito de diferentes graus de moagem dos alimentos sobre o desempenho de larvas de tilápia do Nilo no período de reversão sexual. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 4 tratamentos e 6 repetições. Os tratamentos foram os graus de moagem dos alimentos em peneira de malhas de 0,25; 0,50; 0,70 e 1,00 mm. Utilizou-se uma ração de modo a atender às necessidades nutricionais da espécie. Foram avaliados peso (PFM, comprimento (CFM, ganho de peso diário (GPD, fator de condição (FC e sobrevivência (S. Os dados foram submetidos à ANOVA e, à análise de regressão em caso de evidência de diferença significativa (P = 0,05. Apenas PFM, GPD e FC apresentaram efeito dos tratamentos, mostrando efeito quadrático (P This work evaluated the effect of different milling degree of feeds on Nile tilapia performance during sex reversal period. A completely randomized design with four treatments and six replicates was utilized. The treatments were the milling degree of feed by 0.25, 0.50, 0.70, and 1.00 mm screen. The diets used fulfilled larvae necessity. Data of weight (W, length (L, daily gain weight (DGW, factor condition (FC and survival (S were evaluated. Data were submitted to ANOVA and regression analysis in case of significant difference were detected (P = 0.05. Only W, DGW and FC presented significant difference between treatments, showing a quadratic effect (P < 0.05 and better results to 0.60, 0.60 and 0.63 mm of feed milling degree, respectively. Diet with milling degree of 0.60 mm screen was recommended to Nile tilapia reversion phase

  15. Nutritional innovations on amino acids supplementation in Nile tilapia diets Inovaes sobre o uso de aminocidos industriais em dietas para a tilpia-do-nilo

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    Wilson Massamitu Furuya

    2010-07-01

    Full Text Available The optimal dietary supply of amino acids to tilapia has been studied for many years. Nevertheless, a general agreement on the amino acid requirement for tilapias has not been established. In order to optimize efficiency and reduce surplus nitrogen, values of digestibility of each amino acid of feed must be considered. Due to variations in the amino acid requirement due to new tilapia strains introduction, continuous research on amino acid requirements is necessary to elaborate economical and environmental sustainability diets, also improving fish growth, efficiency and fillet yield. The concept of ideal protein in tilapia diets was introduced more than ten years ago, and new researches have shown the importance of protein and amino acids on fish performance and health, when tilapias are submitted to constant challenging from internal and external factors.O suprimento adequado de aminocidos dietticos para tilpias tem sido estudado por muitos anos. No entanto, ainda no foi estabelecida uma concordncia geral sobre a exigncia de aminocidos para tilpias. A fim de otimizar a eficincia e reduzir o excesso de nitrognio, as dietas devem ser elaboradas considerando-se os valores de digestibilidade de cada aminocido dos alimentos. Devido s variaes nas exigncias de aminocidos pela introduo novas linhagens de tilpias, a investigao contnua sobre exigncias de aminocidos necessria para a elaborao de dietas ambiental e economicamente sustentveis que melhorem tambm o crescimento dos peixes, a eficincia alimentar e o rendimento de fil. O conceito de protena ideal em dietas de tilpias foi introduzido h mais de dez anos, e novas pesquisas tm mostrado a importncia da protena e aminocidos no desempenho e na sade dos peixes submetidos a desafios frente a fatores internos e externos.

  16. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educacin alimentaria - nutricional

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    Patricia Sed Mass

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada da ms importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crnicas y cncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevencin y cura de enfermedades. Paralelo a la investigacin de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados ms "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benficas y la mayor informacin circulante, plantea nuevos retos a la educacin nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisin bibliogrfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con caractersticas "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situacin para la educacin alimentaria nutricional en Costa Rica.

  17. Quality Index Method developed for gutted and ungutted red tilapia (Oreochromis ssp) / Esquema del mtodo ndice de calidad desarrollado para tilapia roja (Oreochromis ssp) eviscerada y sin eviscerar

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Nelson, Gutirrez G; Claudia, Amorocho C; Anglica, Sandoval A; Yaneth, Ruz O.

    2015-01-01

    Full Text Available Objetivo. Desarrollar los esquemas del Mtodo de ndice de Calidad (MIC) para la tilapia roja de piscifactora eviscerada y sin eviscerar. Materiales y mtodos. 40 especmenes de tilapia roja eviscerados y 40 sin eviscerar, fueron ubicados en cajas de polietileno expandido entre capas de hielo y alm [...] acenadas a 4C; se realizaron muestreos los das 0, 3, 5, 8, 11, 14 y 17 para tilapia eviscerada, mientras en la tilapia sin eviscerar los das 0, 3, 6, 9, 11, 14 y 16; se conform un panel de 8 expertos para la evaluacin sensorial de tres ejemplares en cada da de muestreo; con los puntajes promedio de los atributos sensoriales propuestos en el esquema, se obtuvo el ndice de calidad para la tilapia roja eviscerada y sin eviscerar en funcin del tiempo de almacenamiento en hielo. Resultados. Los esquemas del Mtodo ndice de Calidad desarrollados para tilapia roja entera eviscerada y sin eviscerar, obtuvieron valores mximos de ndice de Calidad de 21 y 29 puntos respectivamente, ajustados a un modelo lineal creciente con alta correlacin entre el ndice de Calidad y el tiempo de almacenamiento en hielo. Conclusiones. Los esquemas del MIC desarrollados son tiles para determinar el nivel de deterioro y definir los tiempos de almacenamiento y consumo. En la tilapia roja eviscerada los panelistas rechazaron el pescado para consumo entre los das 8 y 11 de almacenamiento, mientras que para la tilapia sin eviscerar el producto fue rechazado entre los das 6 y 9 de almacenamiento. Abstract in english Objective. To develop a Quality Index Method (QIM) for gutted and ungutted red tilapia from aquaculture ponds. Materials and methods. 40 specimens of gutted red tilapia and 40 ungutted ones were located in foam polyethylene boxes within layers of ice and storage at 4C. Three fish were randomly samp [...] led on days 0, 3, 5, 8, 11, 14 and 17 for gutted tilapia, and on days 0, 3, 6, 9, 11, 14 and 16 for ungutted tilapia. A sensorial panel of 8 experts was formed to evaluate the product. With three samples each day with average points of the sensorial attributes proposed in the method, the quality index for gutted and ungutted red tilapia was obtained based on the storage time on ice. Results. The Quality Index Method obtained for gutted and ungutted red tilapia showed maximum values of 21 and 29, respectively. It was adjusted in an increasing lineal model with high correlation between the Quality Index and the storage time on ice. Conclusions. The developed model is useful to determine deterioration levels and to define storage and consumption time. For gutted red tilapia the panel rejected the fish after 8 - 11 days of storage whereas the ungutted red tilapia was rejected after 6 - 9 days.

  18. Sustitucin de la harina de pescado por harina de caa protenica para la engorda de tilapia roja / Fish meal substitution by protein sugar cane in diets for weight gain in red tilapia

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Aroldo, Botello-Len; M. Teresa, Viana; Enrique, Tllez-Girn; Elmo, Pulls-Ariza; Mario, Cisneros-Lpez; Gutberto, Solano-Silveira; Manuel, Valdivi; Oscar, Miranda-Miranda; Yoel, Rodrguez-Valera; Magalis, Cutio-Espinoza; Lourdes, Savn; Arnaldo, Botello-Rodrguez.

    2011-02-01

    Full Text Available Es importante buscar alternativas sostenibles con subproductos para sustituir la harina de pescado en dietas para la engorda de tilapia roja (Oreochromis spp.) cultivadas en jaulas flotantes a 27.8 C. En el presente estudio se formularon cuatro dietas (tratamientos, T; 0 %, T0; 14 %, T14; 16 %, T16 [...] y 18 %, T18) isoprotenicas (26 %) e isoenergticas (2.7 kcal g-1 alimento) usando una mezcla de subproducto de caa protenica enriquecido con ensilaje cido de pescado (harina de caa protenica) en sustitucin de harina de pescado. En este estudio se usaron 420 machos de tilapias (58.340.01 g) alimentados por 60 d. El diseo experimental fue completamente al azar con siete jaulas rectangulares por tratamiento (0.256 m; 0.8X0.8X0.4 m) y suspendidas sobre un estanque circular de hormign (8 m dimetro y 2 m alto), con 15 peces por jaula. El anlisis de los datos, efectuado mediante un anlisis de varianza de una va, indic que para T0 y T14 no hubo diferencias significativas (p>0.05) en peso final, tasa de crecimiento, tasa de eficiencia protenica, factor de conversin y eficiencia alimenticia. Sin embargo, los peces en los tratamientos T16 y T18 mostraron un menor desempeo. Se concluye que se puede incluir hasta 14 % de la harina de caa protenica en dietas para la engorda de tilapia roja sin afectar los indicadores productivos. Abstract in english It is important to search for sustainable alternatives with byproducts for replacing fish meal in diets for weight gain in red tilapia (Oreochromis spp.) cultured in floating cages at 27.8 C. In the present study, four isoprotein diets (26 %) (treatments: T; 0 %, T0; 14 % T14; 16 % T16, and 18 % T1 [...] 8) and isoenergetic diets (2.7 kcal g-1 feed) were formulated, using a by-product mixture of sugar cane, enriched with acid fish-silage (sugar cane protein meal) as substitution of fish meal. Four hundred and twenty tilapia males (58.340.01 g) were used in this study, fed for 60 d. The experimental design was completely randomized with seven rectangular cages per treatment (0.256 m; 0.8X0.8X0.4 m) left hanging above a circular concrete pond (8 m diameter and 2 m high) with 15 fish per cage. Data analysis, conducted by a one way analysis of variance, indicated that for T0 and T14 there were no significant differences (p>0.05) in final weight, growth rate, protein efficiency rate, factor of conversion and feed efficiency. The fish in treatments T16 and T18, however, showed less performance. We conclude that up to 14 % of sugar cane protein meal may be included in diets for weight gain in red tilapia without affecting productive indicators.

  19. Alimentos Balanceados Para Animales A Partir De Residuos Orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amelia Vidales Olivo

    2004-01-01

    Full Text Available En esta investigación se encontró un proceso idóneo para la elaboración de alimentos balanceados para animales domésticos y mascotas; cuyo contenido nutricional cumplió con las expectativas de los parámetros establecidos y regidos por la norma 499 de NRC (Comité sobre Nutrición Animal de la Academia Nacional de Ciencia de Estados Unidos – National Research Council, tomando en cuenta primordialmente que el proceso empleado no generara contaminación para el medio ambiente; sino todo lo contrario este alimento utilizó como materia prima los residuos orgánicos (esqueleto de pescado, cascarón de huevo, olote, tortilla, para balancear los constituyentes del producto elaborado. El proyecto de investigación fue realizado en el segundo semestre del 2000 al primer semestre del 2003, tiempo suficiente para probar la eficiencia del alimento elaborado para (pollos; observando el desarrollo de los animales y registrando cada día los cambios en peso presentados en ellos. También se comprobó la hipótesis del trabajo aportando resultados (ver tabla 4, beneficios y conclusiones

  20. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a sade humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presena de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a vrias patologias humanas, e as autoridades de sade no mundo todo tm implementado aes para diminuir a ingesto desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os nveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposio humana a essas micotoxinas. MTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no perodo de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijo. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extradas, detectadas e quantificadas por fluorescncia aps separao em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em gro e castanha-do-par (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidncia de contaminao por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo at 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A no foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSO: Os nveis de contaminao encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os nveis mximos permitidos pela legislao brasileira, podendo significar fator de risco para a populao que os consome regularmente. A conscientizao dos produtores de alimentos e as aes de vigilncia sanitria permanentes so essenciais para diminuir a exposio humana a esses compostos e prevenir doenas crnicas advindas dessa exposio.

  1. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a sade humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caldas Eloisa Dutra

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presena de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a vrias patologias humanas, e as autoridades de sade no mundo todo tm implementado aes para diminuir a ingesto desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os nveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposio humana a essas micotoxinas. MTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no perodo de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijo. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extradas, detectadas e quantificadas por fluorescncia aps separao em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em gro e castanha-do-par (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidncia de contaminao por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo at 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A no foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSO: Os nveis de contaminao encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os nveis mximos permitidos pela legislao brasileira, podendo significar fator de risco para a populao que os consome regularmente. A conscientizao dos produtores de alimentos e as aes de vigilncia sanitria permanentes so essenciais para diminuir a exposio humana a esses compostos e prevenir doenas crnicas advindas dessa exposio.

  2. Transfer of toxic substances from feed to food Transferência de substâncias tóxicas de alimentos para animais para alimentos para humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cornelis Adriaan Kan

    2009-07-01

    Full Text Available The title may raise questions about definitions of the terms used. The more obvious ones are: 1 What is transfer? 2 How to define toxic; and 3 How to define feed or food. A more underlying question is how to measure the substances we are interested in. The (often chemical methods used, are not always sensitive or specific enough. Sometimes, biologically based methods are used which detect a biological response, but seldom identify the compound responsible for that. Transfer is often not quantified in absolute terms but expressed in concentrations in feed and food. Mass balance between intake and excretion are quite rare as a steady state situation of residues in the animal is sometimes not obtained. Toxicity is mostly dependent on the concentration of the substance involved and even substances presumed to be innocent. Feed does certainly include the materials provided to the animal but also include the soil in which they walk and graze? Animals will consume some of the soil and it might contain considerable amounts of unwanted substances. Food certainly includes meat, milk and eggs and probably liver and kidney. But does also include intestine, spleen, testicles or even bone? Analytical methods may give wrong results if not applied properly and with adequate background knowledge. The recent episode of melamine in milk powder has been a very tragic wake-up call in this respect. Based on 35 years of carry-over studies with farm animals and data from the literature, a number of these points will be discussed.O título deste artigo pode levantar algumas questões a respeito dos termos adotados. As mais óbvias são: 1 O que é transferência? 2 Como definir tóxico? 3 Como definir alimento para animais e para humanos? Uma questão mais destacada é como medir as substâncias nas quais nós estamos interessados. Os métodos químicos frequentemente usados, nem sempre apresentam sensibilidade ou são suficientemente específicos para os metabólitos que desejamos. Algumas vezes, métodos com base biológica são usados, os quais detectam uma resposta biológica, mas não a identidade da substância responsável pela resposta. Transferência frequentemente não é quantificada em termos absolutos, mas expressa em concentração no alimento. Os balanços de massa entre ingestão e excreção são raros, e assim as condições de estabilização dos resíduos no animal muitas vezes não são obtidas. A toxicidade é dependente principalmente da concentração da substância envolvida e até mesmo da concentração da substância presumida como não tóxica. Entre os alimentos fornecidos aos animais pelo produtor se inclui outros materiais, como solo por exemplo. Animais que consomem solo podem ingerir quantidades consideráveis de substâncias não desejáveis. Alimentos para humanos certamente incluem carne, leite e ovos, e provavelmente fígado e rins. Mas incluem também intestino, pulmão, testículos, ou mesmo osso? Os métodos analíticos podem dar resultados errados se não aplicados corretamente e com conhecimento. O recente episódio da melamina no leite em pó foi uma trágica ocorrência que reforça a atenção dos pesquisadores. Baseado em nossos estudos de mais de 35 anos sobre contaminação cruzada e de dados de literatura, vários destes pontos destacados serão discutidos.

  3. Mathematical modeling for digestible energy in animal feeds for tilapia / Modelagem matemtica para energia digestivel de ingredientes de origem animal para tilpias

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Luiz Vtor Oliveira, Vidal; Wilson Massamitu, Furuya; Elias Nunes, Martins; Tadeu Orlandi, Xavier; Mariana, Michelato; Thmis Sakaguti, Graciano.

    2012-09-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi a formulao de equaes para estimar a energia digestvel em alimentos para a tilpia. Foram utilizados valores obtidos na literatura da composio centesimal em protena bruta, extrato etreo, matria mineral e energia bruta (variveis independentes), bem como a energia [...] digestvel (varivel dependente) obtidos em ensaios biolgicos. Os dados foram submetidos regresso linear mltipla "stepwise backward". Foi realizada anlise de trilha para medir os efeitos diretos e indiretos de cada varivel independente sobre a dependente. Para validar o modelo foram utilizados dados de estudos independentes, e os valores obtidos em um ensaio de digestibilidade com juvenis de tilpia do Nilo, testando-se cinco farinhas de carne e ossos (FCO), utilizando o sistema de coleta de fezes de Guelph e xido de cromo (III) como indicador. A equao obtida no pode estimar os valores de energia digestvel (ED) de origem animal e est descrito a seguir: ED (kcalkg-1) = -2364,970+1,287 x EB;R = 0,775. Os coeficientes de trilha obtidos tem valores de mdios a baixo, sendo o maior efeito direto o da energia bruta (0,529), enquanto a proteina bruta apresentou o maior efeito indireto, via energia bruta (0,439). Abstract in english The objective of this study was to formulate a mathematical model to estimate digestible energy in animal feeds for tilapia. Literature results were used of the proximate composition of crude protein, ether extract, mineral matter and gross energy, as well as digestible energy obtained in biological [...] assays. The data were subjected to stepwise backward multiple linear regression. Path analysis was performed to measure the direct and indirect effects of each independent variable on the dependent one. To validate the model, data from independent studies and values obtained from a digestibility trial with juvenile Nile tilapia testing five meat and bone meals (MBM) were used, using the Guelph feces collecting system and chromium oxide (III) as an indicator. The obtained model is described below and cannot estimate digestible energy (DE) of animal origin: DE (kcal kg-1) = -2364.970+1.287xGE;R = 0.775. The path coefficients were medium or low, the highest direct effect was from gross energy (0.529), while the highest indirect effect was from crude protein, through gross energy (0.439).

  4. Aprendizaje basado en programacin. Alimento transdisciplinar para el pensamiento creativo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Domingo Galn

    2013-11-01

    Full Text Available Este trabajo describe una actividad de aprendizaje transdisciplinar destinado a impulsar la creatividad y fomentar actitudes innovadoras. Combina biologa molecular con programacin de computadoras, pero ms que el caso concreto, es un ejemplo de abordaje dirigido a impulsar la capacidad de innovacin en el proceso educativo. Se basa en la conviccin de que un conocimiento amplio y multidisciplinar es el sustrato ms eficiente para transformar la creatividad individual en innovacin prctica. Esta actividad, ya aplicada en ms de seis cursos, utiliza una metodologa de aprendizaje activo inscrita en el marco del Aprendizaje Basado en Proyectos y se dise inicialmente para las clases prcticas de laboratorio de una asignatura de Biologa Molecular. Los participantes tienen que desarrollar una herramienta de software real, capaz de realizar un anlisis de secuencias de cidos nucleicos, incluyendo una interfaz de usuario interactiva. Comienzan a escribir el cdigo real y a aprender los rudimentos de un la programacin directamente aplicndolos a resolver un problema. Se trata de un aprendizaje basado en programacin ya que la escritura del programa no es la finalidad, sino el medio para crear un entorno en el que los alumnos tienen que repensar y entender realmente la lgica detrs de muchos conceptos biolgicos fundamentales ya aprendidos, pero que en esta actividad tienen que enfrentar en un contexto diferente y con un nuevo lenguaje y objetivos prcticos. En lugar de descripciones tericas, el proceso de aprendizaje involucra a los participantes en un reto divertido y motivador, una meta exigente pero estimulante de crear su propia solucin para un problema autntico, que se reconoce como difcil, pero tambin como comprensible y realizable. Es una actividad realmente transdisciplinar que tambin trata de dar a los estudiantes una visin de un nuevo campo, ampliando su mente y motivndoles a explorar y aprender ms, estimulando su creatividad y sembrando una semilla de innovacin en la actitud de los futuros profesionales.

  5. Potencialidad de la regin costera de Crdoba -Colombia- para el cultivo de tilapia niltica / Potential of the Cordoba coastal region Colombia for the culture of Nile tilapia

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Misael, Oviedo P; Samir, Br C; Vctor, Atencio G; Sandra, Pardo C.

    2013-09-01

    Full Text Available Objetivo. Identificar las reas con alta potencialidad para el cultivo de tilapia niltica en la regin costera de Crdoba, Colombia. Materiales y mtodos. Cinco capas de informacin fueron incorporadas en un sistema de informacin geogrfica: ubicacin potencial de estanques, calidad del suelo, cal [...] idad del agua, infraestructura vial, poblacin, limitantes y restricciones. Se recopil informacin cartogrfica, se revisaron los planes de ordenamiento territorial (POT) de los municipios costeros, se obtuvieron imgenes de satlite de la zona y se tomaron muestras de agua y suelo; esta informacin fue evaluada, organizada e introducida en la base de datos de sistemas de informacin geogrfica (SIG). Se aplicaron herramientas de anlisis espacial y se establecieron modelos de anlisis que permitieron la generacin e integracin de los diferentes temas y la construccin final del mapa de aptitud para el cultivo de tilapia. Resultados. El 2% del rea de estudio result apta para el cultivo de tilapia niltica. El alto ndice de necesidades bsicas insatisfechas (NBI) y las deficiencias en la infraestructura vial tuvieron efecto negativo sobre la potencialidad para la tilapicultura. Altas concentraciones de hierro y ligera acidez en algunas reas posibilitan la presencia de suelos sulfatados cidos. La alta turbidez y slidos suspendidos afectaron la calidad del agua, adems de la reducida capacidad de drenaje que en algunas reas evidencian los riesgos de inundacin. Conclusiones. El municipio de San Antero present la mejor aptitud para el cultivo de tilapia; sin embargo el rea deltaico-estuarina, los ambientes lacustres y sus alrededores en la cuenca baja del Sin, no resultaron aptos. Abstract in english Objective. To identify areas with high potential for Nile tilapia farming in the coastal region of Crdoba (Colombia). Materials and methods. Five information layers were incorporated into a geographical information system, including potential location of ponds, soil quality, water quality, road inf [...] rastructure and population, and limitations and constraints. Mapping information was collected, and land use plans (POT) of the coastal municipalities were reviewed; satellite images of the area were obtained and water and soil samples were collected. This information was evaluated, organized, and entered into the Geographical Information System (GIS) database. Spatial analysis tools were applied, and models of analysis that allowed the generation and integration of different subjects and the final construction of the suitability map for growing tilapia were established. Results. 2% of the study area was suitable for growing Nile tilapia. The high rate of unsatisfied basic needs (NBI) and deficiencies in road infrastructure had a negative effect on the potential for tilapia farming. High concentrations of iron and slight acidity in some areas suggest the presence of acid sulphate soils. High turbidity and suspended solids affected water quality, in addition to the small drainage capacity in some areas, which shows flood risk. Conclusions. The town of San Antero was the best fit for tilapia culture, but the delta-estuarine area, the lakes and surrounding environments in the lower basin of the Sinu River were not eligible.

  6. Produtos da reao de Maillard em alimentos: implicaes para a sade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julianna Shibao

    2011-12-01

    Full Text Available A reao de Maillard uma reao de escurecimento no enzimtico que pode ocorrer em alimentos e em organismos vivos. Esta reviso tem como objetivo analisar a formao e o papel dos produtos originados a partir da reao de Maillard e seus efeitos na sade. Para isso foram realizados levantamentos bibliogrficos nas bases da rea, sem restrio de data. Os resultados da reviso apontam que produtos carbonlicos inter-medirios da reao de Maillard e da peroxidao reagem facilmente com grupamentos aminas de protenas e cidos nucleicos, levando a modificaes biolgicas que podem resultar em complicaes observadas no diabetes, aterosclerose e doenas neurodegenerativas. O consumo de produtos da reao de Maillard aumentou nas ltimas dcadas, devido ao aumento do consumo de alimentos industrializados que, em geral, sofreram processamento trmico. Essas substncias so biodisponveis em alguma proporo e, embora ainda no haja consenso sobre os possveis efeitos deletrios sade decorrentes de sua ingesto, a comunidade cientfica tem expressado preocupao com as implicaes em processos patolgicos de que participam. Diante desses achados, ressalta-se a necessidade de estimar o consumo dos produtos da reao de Maillard, principalmente por populaes vulnerveis, como crianas e diabticos, a fim de, se necessrio, estabelecer consumos dirios aceitveis e ampliar o conhecimento com vistas ao estabelecimento, no futuro, de limites para a indstria de alimentos.

  7. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  8. Tendencias investigativas de la nanotecnología en empaques y envases para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Katia Cecilia Méndez Naranjo

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción. Las tendencias muestran que son especialmente los países industrializados los que han destinado mayor esfuerzo en el fomento de la nanotecnología, en la I+D y las patentes concedidas. Sin embargo, para países caracterizados por su rezago tecnológico como Colombia, esta puede representar una oportunidad para incorporarse a esta revolución tecnológica, para mejorar el crecimiento económico y el desarrollo tecnológico en la industria alimentaria. Objetivo. Este artículo busca identificar las áreas potenciales de investigación en nanotecnología para empaques y envases para alimentos utilizando Vigilancia Tecnológica (VT. Materiales y métodos. Se utilizó la VT para la identificación de las áreas de investigación mediante la construcción de ecuaciones de búsqueda estructuradas, con las cuales se realizó una consulta en bases de datos científicas como Scopus y de patentes. El análisis de los datos se hizo con Vantage Point y para patentes se efectuó una búsqueda en MatheoPatent. Resultados. En el contexto colombiano se identificaron las aplicaciones en nanotecnología para empaques y envases para alimentos, junto con los grupos de investigación e investigadores líderes. Para el contexto mundial se muestran las instituciones y autores representativos en el tema. Conclusiones. Se presentan las tendencias a escala mundial como también las investigaciones realizadas en el contexto colombiano. Entre las tecnologías con mayor tendencia se encontraron los sensores, nanocompuestos, empaques e inocuidad.

  9. Planta diversificada para la producción de alimento animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Alberto Pérez-Hernández

    2013-01-01

    Full Text Available Se expone la concepción y el diseño de plantas diversificadas para producir diferentes tipos de alimentos de forma eficiente y competitiva. Se tiene en cuenta el completamiento de instalaciones existentes que han sido diseñadas para la producción de diversos tipos de alimento animal ya conocidos y previamente desarrollados, basados en subproductos y derivados de la industria azucarera, todo lo cual permitiría aprovechar áreas y servicios ya disponibles y dotarlos de mayor flexibilidad para satisfacer las demandas de múltiples consumidores. Se dispone del soporte tecnológico y de diseño de equipos para la reali- zación de ingeniería o de la reingeniería, según sea el caso, para la selección de los equipos que se deben utilizar en la planta, considerando que los costos de inversión sean mínimos.

  10. La atmsfera modificada: una alternativa para la conservacin de los alimentos / Modified atmosphere: an alternative for food preservation / A atmosfera modificada: uma alternativa para a conservao dos alimentos

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Silvia Marcela, Ospina Meneses; Jos Rgulo, Cartagena Valenzuela.

    2008-07-01

    Full Text Available A tcnica de conservao em atmosfera modificada consiste em embalar os produtos alimentcios em materiais com barreira difuso dos gases, nos quais o ambiente gasoso foi modificado para diminuir o grau de respirao, reduzir o crescimento microbiano e atrasar a deteriorao enzimtica com o prop [...] sito de alongar a vida til do produto. Dependendo das exigncias do alimento a embalar, se requerer uma atmosfera com ambientes ricos em CO2 e pobres em O2, os quais reduzem o processo de respirao nos produtos, conservando suas caractersticas fsicoqumicas, organolpticas e microbiolgicas por um maior tempo. Abstract in spanish La tcnica de conservacin en atmsfera modificada consiste en empacar los productos alimenticios en materiales con barrera a la difusin de los gases, en los cuales el ambiente gaseoso ha sido modificado para disminuir el grado de respiracin, reducir el crecimiento microbiano y retrasar el deterio [...] ro enzimtico con el propsito de alargar la vida til del producto. Dependiendo de las exigencias del alimento a envasar, se requerir una atmsfera con ambientes ricos en CO2 y pobres en O2, los cuales reducen el proceso de respiracin en los productos, conservando sus caractersticas fisicoqumicas, organolpticas y microbiolgicas por un mayor tiempo. Abstract in english The modified atmosphere technique consists on packing food in materials that produce a barrier against the diffusion of gasses, in which the gas environment has been modified in order to lower the respiration grade and the microbial growth, and also delaying the enzymatic development aiming to enlar [...] ge the usefulness time of the product. Depending on the demands of the food to be packed, an atmosphere with environments rich in CO2 and poor in O2 will be required. They reduce the respiration process in the products, keeping their physicalchemical, organoleptic and micro biological characteristics for a longer term.

  11. Caracterización de algunas materias primas nacionales empleadas en alimentos para animales

    OpenAIRE

    Alvaro E. Obando R.; Carlos J. Cardenas B.; Gabriela Mahecha L.

    2009-01-01

    El objeto de este trabajo fue desarrollar especificaciones y normalizar la nomenclatura de las materias primas colombianas más utilizadas en la fabricación de alimentos concentrados para animales. Se estudiaron los siguientes productos básicos: arroz , sorgo, maíz, trigo y torta de soya, con sus respectivos subproductos, los cuales constituyen el 84% del volumen de demanda. El muestreo, efectuado a nivel nacional, comprendió 55 fabricas que representan cerca de un 90% de la producción naciona...

  12. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  13. PRODUCCIÓN DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE DESECHOS DE PESCADO, DEL AHUMADO DE ATÚN ALETA AMARILLA (Thunnus albacares) Y DEL FILETEADO DE TILAPIA (Oreochromis sp), PARA LA ALIMENTACIÓN DE ESPECIES ACUÍCOLAS

    OpenAIRE

    M. Spanopoulos-Hernandez; Ponce-Palafox, J.T.; G. Barba-quintero; J. R. Ruelas-Inzunza; M. R. Tiznado-Contreras; C. Hernández-González; Shirai, K.

    2010-01-01

    El propósito de este trabajo fue producir ensilados y determinar los cambios en la composición química y microbiológica de desechos del ahumado de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) y del fileteado de tilapia (Oreochromis sp), fermentados con un inóculo comercial de Lactobacillus casei cepa Shirota. Se emplearon procedimientos rústicos y materiales de fácil acceso para utilizarse como suplemento en alimentos acuícolas. Se determinó el porcentaje de melaza óptima para la fermentación, la ...

  14. La harina de caa proteica como alimento local en la produccin de tilapia roja -Oreochromis spp - The cane meal protein like food local in the production red tilapia - Oreochromis spp-

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Botello A.L.

    2011-06-01

    Full Text Available ResumenEl presente trabajo se desarroll con el objetivo de determinar la respuesta biolgica de alevines de tilapia roja (Oreochromis spp. alimentados con diferentes niveles de inclusin de harina de caa proteica.SummaryThe present work was developed with the aim of to determine the answerbiological of alevines of red tilapia (Oreochromis spp. fed with different levels of inclusion of cane meal protein.

  15. Digestibilidade intestinal verdadeira da protena de alimentos para ruminantes True small intestinal protein digestibility of ruminant feeds

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Ferriani Branco

    2006-08-01

    Full Text Available A digestibilidade intestinal verdadeira de diferentes classes de alimentos usados em dietas para ruminantes foi avaliada por meio das tcnicas in situ e in vitro. Foram utilizados dois bovinos machos castrados (450 kg PV com cnulas implantadas no rmen para incubao in situ de concentrados proticos de origens animal e vegetal e energticos, resduos da agroindstria e alimentos volumosos. Avaliou-se a digestibilidade intestinal verdadeira dos alimentos submetidos digesto apenas com pepsina ou com pepsina + pancreatina, precedida ou no da incubao ruminal. A incubao ruminal diminuiu a digestibilidade intestinal verdadeira da protena de 24 dos 30 alimentos testados, com exceo da farinha de penas, da aveia preta, do gro de milho triturado a 2,5 mm e dos fenos de aveia e tifton, para os quais ocorreu aumento, e do farelo de girassol, para o qual no houve efeito da incubao ruminal. A digestibilidade intestinal da protena no-degradada no rmen (PNDR, na maioria dos alimentos utilizados em dietas para ruminantes, menor que a da protena original do alimento. Entre os alimentos avaliados, 29 apresentaram maior digestibilidade intestinal verdadeira quando incubados com pepsina + pancreatina, evidenciando a importncia da etapa de digesto abomasal sobre as protenas dos alimentos (com exceo aveia preta. A digestibilidade intestinal dos alimentos varivel e, portanto, deve ser considerada na formulao de dietas para atendimento das exigncias de protena metabolizvel.The true protein digestibility in the small intestine of different ruminant feeds were measured using in situ and in vitro techniques. Two steers with average body weight of 450 kg and fitted with ruminal cannulas were used for in situ incubation of different feeds. The following feedstuffs were evaluated: animal and vegetable protein concentrate, energy concentrate, fiber by-products, and forage. Protein truly digested in the small intestine was estimated by pepsin or pepsin/pancreatin incubation with or without previous ruminal incubation. Out of 30 evaluated feeds, ruminal incubation decreased the true protein digestibility in the small intestine of 24 feeds, increased that of feather meal, black oat, 2.5-mm particle size corn grain, and oat and Tifton hays and had no effect on sunflower meal. These results showed that the small intestinal digestibility of rumen-undegradable protein from most analyzed feeds was lower than that of the original feed protein. With the exception of black oat, all remaining feeds (29 had greater true small intestinal protein digestibility after incubation with pepsin plus pancreatin showing the contribution of abomasal digestion on feed protein. Because true small intestinal protein digestibility differed among feeds, is important to take it into account on diet formulation in order to accurately determine the requirements of metabolizable protein of ruminants.

  16. Oedogonium capillare (Linnaeus) (Kuetzing, 1845) como estrategia para purificar alimento vivo Tubifex tubifex (Müller, 1974) para peces

    OpenAIRE

    Pilar Negrete Redondo; Jorge Romero Jarero; Sandra Cruz García; Enrique Guzmán López

    2010-01-01

    El gusano de fango Tubifex sp es buen alimento vivo para especies acuáticas debido a su alto contenido nutrimental, corto periodo de generación, amplia gama de hábitats, fecundidad y por reproducirse en amplios intervalos de temperatura (0.5-30ºC). Es vector directo de bacterias como Salmonella, Shigella y E. coli, y hospedero obligatorio de Myxobolus cerebralis. Sin embargo, en condiciones de cultivo controlado, pueden obtenerse poblaciones "limpias". El alga Oedogonium capillare posee capac...

  17. Tratamiento de datos por medio de la computadora, para la preparación de alimentos concentrados.

    OpenAIRE

    Pizza Jorge; Quitián N.

    2010-01-01

    La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentaj...

  18. True and apparent digestibility of protein and amino acids of feed in Nile tilapia Digestibilidade aparente e verdadeira de protena e aminocidos de alimentos em tilpia-do-nilo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Barbosa Ribeiro

    2011-05-01

    Full Text Available It was determined in this work the coefficients of apparent and true digestibility of protein and amino acids of five feeds (corn, wheat bran, soybean meal, corn gluten meal, fish meal in Nile tilapia. It was used 252 reverted Thai strain Nile tilapia (Oreochromis niloticus in growth phase, with weight of 310 9.68 g, distributed in experimental randomized blocks design, with five treatments, six replicates per treatment and seven fish per experimental unit. Each experimental diet contained a single source of protein, composed by the studied ingredients. An additional group of fish was fed protein-free diet for quantification of the endogenous fraction and determination of true digestibility coefficients. Digestibility was estimated by the indirect method by using chromium oxide at the concentration of 0.50% of the diet as a marker, performing fecal collection at every four hour interval by using decantation technique. Coefficients of apparent digestibility of the protein and amino acids are: corn, 83.57 and 82.45%; wheat bran 82.87 and 81.47%; soybean meal 91.12 and 89.41%; corn gluten meal 90.07 and 87.78%; fish meal 83.53 and 81.65% respectively. Coefficients of true digestibility of protein and the mean of the amino acids are: corn, 90.02 and 89.60%; wheat bran 89.62 and 89.14%; soybean meal 93.58 and 91.88%; corn gluten meal 92.50 and 90.34%; fish meal 86.01 and 84.27%, respectively.Foram determinados nesta pesquisa os coeficientes de digestibilidade aparente e verdadeira da protena e dos aminocidos de cinco alimentos (milho, farelo de trigo, farelo de soja, glten de milho e farinha de peixe em tilpias-do-nilo. Utilizaram-se 252 tilpias revertidas (Oreochromis niloticus em fase de crescimento, da linhagem tailandesa, com peso de 310 9,68 g, distribudas em delineamento de blocos casualizados, composto de cinco tratamentos, seis repeties por tratamento e sete peixes por unidade experimental. Cada dieta experimental continha uma nica fonte proteica, composta pelos ingredientes estudados. Um grupo adicional de peixes foi alimentado com dieta isenta de protena para quantificao da frao endgena e determinao dos coeficientes de digestibilidade verdadeira. A digestibilidade foi estimada pelo mtodo indireto, utilizando-se xido crmico na concentrao de 0,50% da dieta como indicador, efetuando-se a coleta de fezes em intervalos de 4 horas pela tcnica de decantao. Os coeficientes de digestibilidade aparente da protena e dos aminocidos so: milho, 83,57 e 82,45%; farelo de trigo, 82,87 e 81,47%; farelo de soja, 91,12 e 89,41%; glten de milho, 90,07 e 87,78%; farinha de peixe, 83,53 e 81,65%, respectivamente. Os coeficientes de digestibilidade verdadeira da protena e a mdia dos aminocidos so: milho, 90,02 e 89,60%; farelo de trigo, 89,62 e 89,14%; farelo de soja, 93,58 e 91,88%; glten de milho, 92,50 e 90,34%; farinha de peixe, 86,01 e 84,27%, respectivamente.

  19. Polmeros reciclados para contato com alimentos Recycled polymers for food contact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra A. Cruz

    2011-01-01

    Full Text Available Os resduos slidos urbanos (RSUs so atualmente um dos maiores problemas ambientais, por serem gerados em grande quantidade e ocuparem extensos espaos por um longo perodo, resultando na diminuio do tempo de vida til dos aterros sanitrios. Os polmeros constituem um grande percentual da composio do RSUs, sendo que as embalagens plsticas contribuem com maior volume e massa. Apesar da reciclagem de polmeros estarem se consolidando no Brasil, graas ao seu mercado ascendente e promissor, existem ainda restries quanto a sua utilizao em contato com alimentos devido aos eventuais processos de migrao de contaminantes que podem ocorrer da resina reciclada para o alimento. Por outro lado, dados recentes do setor indicam que a maior parte do consumo de resina virgem destinada, justamente, para o mercado de embalagens alimentcias. Assim, o desenvolvimento e o gerenciamento de tecnologias que possibilitem o retorno destes materiais a sua aplicao original de grande importncia para sociedade contempornea. Em um panorama geral, este trabalho aborda as exigncias e limitaes do uso de polmeros reciclados para contato com alimentos.Municipal solid waste has recently become one of the severest environmental problems. This is because it is generated on a large scale and occupies large spaces for long periods resulting in a decrease in the useful life of landfills. Polymers comprise a large percentage of municipal solid waste and polymer packaging is responsible for the large mass and volume amount. Despite the consolidation of polymer recycling in Brazil, due to the promising and growing market, there are still restrictions concerning to its application for food contact due to eventual migration process that might occur from the recycled resin into the food. On the other hand, recent data of the sector indicates that food packaging market is responsible for the highest consumption of the produced amount of virgin polymers. Therefore the development and management of technologies that facilitate the returning of these materials to their original purpose are urgently needed. In general, this article focuses on the needs and limitations of the return process of the recycled polymer to the food contact package.

  20. Digestibilidade aparente de alguns alimentos proticos pela tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus Apparent digestibility of some protein sources for Nile tilapia (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fbio Meurer

    2003-12-01

    Full Text Available Foi conduzido um ensaio de digestibilidade para determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CD da matria seca (MS, energia bruta (EB e protena bruta (PB da farinha de peixe (FP, farinha de vsceras de aves (FV, glten de milho (GM e levedura de lcool spray dried (LS pela tilpia do Nilo, da linhagem tailandesa. Foram utilizados 100 peixes revertidos sexualmente, (peso mdio de 37,6 5,0 g acondicionados em dois tanques de alimentao de 500 L e duas cubas cilndricas com fundo cnico, de 150 L, para coleta de fezes. A determinao dos CD foi feita por intermdio da metodologia indireta, tendo sido utilizado 0,1% de xido crmico (Cr2O3, como indicador. As mdias de temperatura, oxignio dissolvido, pH e condutividade eltrica durante o perodo experimental foram de 25,8 1,0C; 3,2 1,4 mg/L; 6,8 0,1; e 205,7 16,6 S/cm, respectivamente. Os CD da PB, EB e MS foram respectivamente de 90,66; 89,53 e 87,63 para FP; 82,03; 72,09 e 62,21 para FV; 97,61; 93,52 e 91,01 para GM; 77,39; 62,77 e 58,68 para LS. Os valores de protena (% e energia (kcal/kg digestveis, na matria natural, de 53,01 e 3568,0 para FP; 47,65 e 3650,9 para FV; 65,34 e 5036,7 para GM e 32,19 e 2706,9 para LS.A digestibility trial was carried out to determine the dry matter (MS, gross energy (EB and crude protein (PB apparent digestibility coefficients (CD for fish meal (FP, poultry by-products meal (FV, gluten meal (GM and alchool spray dried yeast (LV for Thai Nile tilapia fingerlings. A hundred sexually reverted fishes (average weight 37.6 5.0 g were assigned to two 500-L feeding tanks and two 150-L cylindrical tanks with conical bottom, to feces collection . CD analysis was performed by the indirect method, using 0.1% chromic oxide (Cr2O3, as marker. Average water temperature, dissolved oxygen, pH and conductivity were 25.8 1.0C; 3.2 1.4 mg/L; 6.8 0.1; and 205.7 16.5 S/cm, respectively. CD of PB, EB and MS were 90.66, 89.53 and 87.63 for FP; 82.03, 72.09 and 62.21 for FV; 97.61, 93.52 and 91.01 for GM; 77.39, 62.77 and 58.68 for LS, respectively. The digestible values of protein (% and energy (kcal/kg, as fed basis, were 53.01 and 3568.0 for FP; 47.65 and 3650.9 for FV; 65.34 and 5036.7 for GM; and 32.19 and 2706.9 for LS.

  1. Alimento de rua na agenda nacional de segurana alimentar e nutricional: um ensaio para a qualificao sanitria no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ada Couto Dinucci Bezerra

    2014-05-01

    Full Text Available O Brasil sediar a Copa do Mundo de 2014. Estamos preparados para oferecer alimentos seguros nas ruas? Este artigo tem como objetivo provocar a reflexo sobre alguns problemas que envolvem a comercializao da comida de rua, contribuindo, assim, para o fortalecimento do tema na agenda nacional de Segurana Alimentar e Nutricional. O objeto de estudo inclui somente o comrcio ambulante. Tomando o cuidado de no reduzir seu amplo conceito, destaca-se a importncia da segurana higinico-sanitria como um dos componentes da Segurana Alimentar e Nutricional. Nesta perspectiva, discute-se a confiabilidade dos registros oficiais de surtos relacionados comida de rua; a higiene dos alimentos de rua em comparao com outros locais de consumo; e a qualificao das pessoas para modificar prticas inadequadas de manipulao de alimentos. Assim, a reflexo envolveu problemas da comercializao, essencial para a melhoria da quantidade e da qualidade da formao das pessoas que manipulam estes alimentos e para a implementao da Segurana Alimentar e Nutricional como promoo do Direito Humano a Alimentao Adequada, tornando urgente a incluso do tema no calendrio nacional de debates da sade coletiva.

  2. Propiedades farmacolgicas del Algarrobo (Hymenaea courbaril Linneaus de inters para la industria de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luz Mara Alzate Tamayo

    2008-01-01

    Full Text Available Hymenaea courbaril L., conocido comnmente como algarrobo, guapinol (en espaol, locust, jatob o courbaril entre muchos otros, es un imponente rbol forestal que produce vainas grandes y muy duras conteniendo una pulpa de un olor penetrante pero comestible y semillas de gran tamao. Es conocido por sus mltiples propiedades antibacteriales, antimicticas, antiparasitarias, y nutricionales debido a sus caractersticas qumicas y bromatolgicas. La pulpa de su fruto tiene alto contenido de fibra rica en sustancias antioxidantes y con alta capacidad de absorcin de agua. La gran cantidad de sustancias qumicas que hay en las diferentes partes de esta planta la constituyen en una fuente interesante de futuras investigaciones con respecto a la obtencin de conservantes naturales, compuestos con capacidad de retencin de agua e ingredientes con capacidades antioxidantes, que puedan ser usados en alimentos sin que representen un riesgo potencial para la salud del consumidor.

  3. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anne Chinnock

    1999-12-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete. Los resultados señalaron que no hubo diferencias estadísticamente significativas entre ambos métodos para la mayoría de los alimentos y nutrientes. Sin embargo, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó significativamente el consumo de 7 alimentos, incluyendo el arroz y el azúcar y algunos alimentos de producción casera. Debido a estas diferencias, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó la cantidad promedia de energía, carbohidratos, calcio, fósforo y tiamina. Se concluye que el método de Consumo Aparente de Alimentos no debe ser utilizado para estimar el consumo de alimentos e ingesta de nutrientes a nivel de cada familia. Sin embargo, al mejorar la capacidad del método de Consumo Aparente de Alimentos para estimar cantidades consumidas de arroz, azúcar y alimentos de autoconsumo, puede utilizarse para estimar el consumo promedio de alimentos, energía y nutrientes de grupos de familias de características similares a las del presente estudio.

  4. Plan de saneamiento para una distribuidora de alimentos que atiende a niños y adultos mayores

    OpenAIRE

    Serna-Cock, Liliana; Maria D.C. Correa-Gómez; AYALA-APONTE, ALFREDO A.

    2012-01-01

    Los niños y adultos mayores representan los consumidores más vulnerables a adquirir enfermedades transmitidas por alimentos, ETA, por lo que se hace más estricto disminuir los factores de riesgo que se generan en la elaboración de alimentos dirigidos para este grupo de población. En este reporte, con el fin de disminuir los factores de riesgo de ETA a una población de niños y adultos mayores, se diseñó y se implementó un plan de saneamiento, siguiendo los lineamientos de decreto 3075 de 1997 ...

  5. Desempeo de tanques decantadores de slidos en un sistema de recirculacin para produccin de tilapia / Performance of sedimentation tanks in a recirculating system for tilapia production

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Yemall, Maigual E; Ivn, Snchez O; Tsunao, Matsumoto.

    2013-05-01

    Full Text Available Objetivo. Comparar la eficiencia de remocin de slidos, turbidez y color aparente en un decantador convencional y uno de columna en un sistema de recirculacin acucola (SRA) para cultivo de tilapia. Materiales y mtodos. Se cultivaron tilapias con densidad entre 30 y 33 kg/m en un SRA, el cual co [...] nst de: caja de nivel constante, tubera en PVC, tres tanques de cultivo, decantador convencional de flujo horizontal (D.Con), decantador de columna de flujo ascendente (D.Col), reactor de lecho fluidizado trifsico, reactor para transferencia de oxgeno, compresor, blower, electrobomba. El D.Con oper con volumen til (VU) de 1.4 m y tiempo de retencin hidrulica (TRH) de 2.94 h, fue vaciado una vez por semana para lavado y colecta del lodo, representando sustitucin del 55% del volumen del sistema. El D.Col oper con 0.30 m de VU y TRH de 0.553 h. Se realizaron 3 sangrados diarios, representando sustitucin semanal de 50% del volumen. Resultados. Las eficiencias promedio de remocin fueron: para slidos totales de 34.01 y 44.44%; slidos suspendidos 64.45% y 71.71%; slidos voltiles 21.10 y 45.65%; para turbidez 65.51 y 62.79%; para color aparente 56.37 y 50.91%, respectivamente en el D.Con y el D.Col. Conclusiones. Ambos decantadores son tiles en la remocin de los parmetros estudiados y presentaron comportamientos semejantes en remocin de turbidez y color aparente. Sin embargo, el D.Col es ms eficiente que el convencional para remocin de los slidos, ocupa menor espacio, menor volumen y requiere menor porcentaje de renovacin, mostrando viabilidad para su utilizacin en SRA. Abstract in english Objective. To compare the removal efficiency of solids, turbidity and apparent color between a conventional and a column settling tanks in a recirculating aquaculture system (RAS) for tilapia farming. Materials and methods. Tilapia with a stocking density between 30 and 33 kg/m were cultured in a R [...] AS consisting of a water level control box, PVC piping system, three plastic tanks for culture, conventional horizontal flow settling tank (Con.ST), column vertical flow settling tank (Col.ST), three phase fluidized bed reactor, oxygen transfer reactor, air compressor, air blower, centrifugal pump. The Con.ST operated at a volume of 1.4 m and hydraulic retention time (HRT) of 2.94 h; and was drained weekly for washing and sludge collection, representing a 55%discharge of system water volume. The Col.ST operated with a volume of 0.30 m and HRT of 0.553 h. Three daily partial draining operations were executed, representing a discharge of 50% of the system volume. Results. The mean solids removal efficiencies were: 34.01 and 44.44%for total solids; 64.45 and 71.71% for suspended solids; 21.10 and 45.65% volatile solids; 65.51% and 62.79% for turbidity; and 56.37 and 50.91% for apparent color, respectively for Con.ST and Col.ST. Conclusions. The two settling devices are useful on removal of the studied parameters and presented similar performance on turbidity and apparent color removal; however, the Col.ST was more efficient than Con.ST for solids removal, requires less space, less volume and requires less discharge water volume, displaying feasibility for its use on RAS.

  6. Biocombustibles, biotecnología y alimentos. Impactos sociales para México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arcelia González Merino

    2008-01-01

    Full Text Available La producción de biocombustibles forma parte de una estrategia competitiva dentro del mercado agrícola internacional. Estados Unidos busca terminar con su dependencia de las importaciones petroleras desarrollando energías alternativas. La expansión de la producción de etanol derivado del maíz -en Estados Unidos, principalmente- ha incrementado la demanda de este cereal llevando a un aumento en sus precios. Por décadas, el mercado global agrícola se ha caracterizado por el aumento creciente en los niveles de producción y productividad, una débil demanda y una baja significativa en los precios agrícolas y de alimentos. El aumento en el precio de los alimentos que se experimentó desde el año 2006, en especial del maíz, tiene que ver con la demanda de productos agrícolas para la producción de bioetanol. El objetivo de este trabajo es analizar el desarrollo actual de la producción de bioenergéticos y cómo este desarrollo puede afectar el suministro de alimentos agrícolas en México. El Senado de la República Mexicana, aprobó el 27 de abril de 2007, promover el uso y producción de etanol y otros biocombustibles derivados del maíz y el azúcar, a pesar de las críticas de académicos y de organizaciones no gubernamentales. México es el centro de origen del maíz y este grano es base de la alimentación del mexicano. De acuerdo con la Ley y Promoción de los Bioenergéticos, el objetivo es producir biocombustibles reemplazando a los combustibles fósiles, en concordancia con el compromiso con el Protocolo de Kioto. El presente artículo propone excluir de dicha Ley los productos agrícolas que forman parte de la alimentación del consumidor mexicano.

  7. Methods for predicting the energy value of pet foods Mtodos para predio do valor energtico de alimentos pet

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Castrillo

    2009-07-01

    Full Text Available The energy value of foods as well as energy requirements of dogs and cats is currently expressed in terms of metabolizable energy (ME. The determination of ME content of foods requires experimental animals and is too expensive and time consuming to be used routinely. Consequently, different indirect methods have been proposed in order to estimate as reliably an accurately as possible the ME content of pet food. This work analyses the main approaches proposed to date to estimate the ME content of foods for cats and dogs. The former method proposed by the NRC estimates the ME content of pet foods from proximal chemical analysis using the modified Atwater factors, assuming constant apparent digestibility coefficients for each analytical fraction. Modified Atwater factors systematically underestimate the ME content of low-fibre foods whereas they overestimate those that are high in fibre. Recently, different equations have been proposed for dogs and cats based in the estimation of apparent digestibility of energy by the crude fibre content, which improve the accuracy of prediction. In any case, whatever the method of analysis used, differences in energy digestibility related with food processing and fibre digestibility are unlikely to be accounted for. A simple in vitro enzymatic method has been recently proposed based in the close relationship that exist between energy digestibility and organic matter disappearance after two consecutive enzymatic (pepsin-pancreatin incubation of food sample. Nutrient composition and energy value of pet foods can be also accurately and simultaneously predicted using near infrared reflectance spectroscopy (NIRS.O valor energtico dos alimentos, bem como os requerimentos em energia para ces e gatos so expressos em termos de energia metabolizvel (EM. A determinao do contedo de EM dos alimentos requer ensaios com animais e apresentam alto custo. Consequentemente, diferentes mtodos indiretos tem sido propostos para estimar o contedo de EM dos alimentos PET. Este artigo analisa os principais mtodos propostos para estimar o contedo de EM dos alimentos para ces e gatos. O mtodo formal proposto pelo NRC estima o contedo de EM dos alimentos pet a partir da anlise proximal usando fatores Atwater, assumindo coeficiente de digestibilidade aparente constante para cada frao analizada. Os fatores "Atwater" modificados, sistematicamente, subestimam o contedo de EM de alimentos com baixa fibra e superestimam para os alimentos com alto contedo de fibra. Recentemente, diferentes equaes tem sido propostas para ces e gatos, baseadas na estimao da digestibilidade aparente da energia pelo contedo de fibra bruta, as quais melhoram a preciso da predio. Em todo caso, qualquer que seja o mtodo de anlise usado, diferenas relatadas na digestibilidade da energia e digestibilidade da fibra com alimentos processados dificilmente so explicadas. Um mtodo enzimtico in vitro simples tem sido proposto recentemente, baseado na relao que existe entre digestibilidade de energia e o desaparecimento da matria orgnica de amostras de alimentos aps duas incubaes enzimticas consecutivas ( pepsina- pancreatina. A composio em nutrientes e o valor energtico de alimentos pet podem ser, simultaneamente, e de forma precisa, preditos, usando espectroscopia de refletncia infra vermelho (NIRS.

  8. Rotulagem de alimentos para lactentes e crianas de primeira infncia / Labeling food products for breastfeeding infants and toddlers

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Sheylle Almeida da, Silva; Mrcia Regina de Moura, Dias; Tnia Aparecida Pinto de Castro, Ferreira.

    2008-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a conformidade de rtulos de alimentos para lactentes e crianas de primeira infncia, segundo os preceitos da tica e das legislaes vigentes. MTODOS: Foram analisados 86 rtulos captados por livre acesso, amostragem intencional, distribudos em: frmulas infantis para lactente [...] s (n=11), frmulas de seguimento para lactentes (n=5); alimentos de transio (n=7); alimentos base de cereais (n=11), leites e alimentos base de vegetais (n=52) e alimentos comuns usualmente empregados na alimentao desse pblico (n=13). Foram preenchidos formulrios estruturados com itens das Resolues da Diretoria Colegiada 222/02, 977/98, 40/01, 40/02, 259/02, 23/00 e das Portarias 34/98 e 36/98 para cada alimento. Aplicaram-se os Testes Qui-Quadrado, Exato de Fisher e de Correlao. RESULTADOS: A freqncia de no conformidades na rotulagem especfica foi muito maior que na rotulagem geral. A maior freqncia de no conformidades observada foi a apresentao de ilustraes inadequadas nos alimentos (imagens de lactentes ou crianas com figuras humanizadas). Outras inconformidades foram: a presena de expresses como leite humanizado, baby ou frases que do falsa idia de vantagem ou segurana; e a ausncia de frases obrigatrias e no conformidade quanto composio do produto. Alimentos que no tinham como designao de venda nenhuma das caractersticas de uso comum nesta faixa etria, ou seja, no eram comercializados como tal, como farinha lctea, flocos de cereais e mingaus, apresentavam frases de advertncia no necessrias para aquele tipo de produto. CONCLUSO: A rotulagem de alimentos para lactentes e crianas de primeira infncia apresenta muitas irregularidades, principalmente no que se refere rotulagem especfica do produto. Essa prtica pode repercutir sobre a amamentao. A fiscalizao deve ser intensificada, conjuntamente com maiores esclarecimentos s indstrias de alimentos e aos consumidores em geral. Abstract in english OBJECTIVE: The objective of the study was to analyze label conformity of foods for infants and lactating women according to ethical principles and current regulations. METHODS: A total of 86 labels acquired by free access and intentional sampling were analyzed, distributed as follows: infant formula [...] s (n=11), follow-on formulas (n=5), complementary foods (n=07), cereal products (n=11), milk and foods containing vegetables (n=52), and food commonly used to feed this population (n=13). Structured forms were filled out with items from the Resolues da Diretoria Colegiada (Graduated Board Resolutions) 222/02, 977/98, 40/01, 40/02, 259/02, 23/00 and of the Portarias (rules) 34/98 and 36/98 for each food. The chi-square test, Fisher's exact test and correlation test were used for data analysis. RESULTS: The rate of specific label non-conformity was much greater than that of general labeling. The highest rate of non-conformity was observed in the presentation of illustrations of the foods (images of breastfeeding infants or children with humanized images). Other non-conformities were: the presence of words such as humanized milk, baby or phrases that give a false idea of advantage or safety; the absence of mandatory phrases and non-conformity regarding the composition of the food. Foods that did not have as sales designation any of the characteristics of common use in this age group, that is, that were not marketed as such, such as lacteal flour, cereal flakes and paps presented warning phrases that were not necessarily for that kind of product. CONCLUSION: Labels of foods for breastfeeding infants and toddlers are irregular in many ways, especially regarding the specific labeling of the product. This practice may influence breastfeeding. More inspection is needed as well as more explanations to the food industries and to the consumers in general.

  9. PRODUO DE IMUNORREAGENTES PARA USO EM UM TESTE IMUNOENZIMTICO DE DETECO DE SALMONELLA EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    REIS Regina Baptista dos

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de imunorreagentes policlonais convenientes para uso em um teste imunoenzimtico para deteco rpida de Salmonella em alimentos. Foram produzidos seis anti-soros policlonais anti-Salmonella contendo as aglutininas e, h; 1,6; i; 1,2; f,g,s e m,t. Como antgenos, foram empregadas culturas formolizadas de quatro sorotipos de Salmonella (S. Typhimurium fases 1 e 2, S. Anatum fases 1 e 2, S. Agona monofsica e S. Oranienburg monofsica cultivadas em caldo tripticase de soja. O teste imunoenzimtico utilizado foi o indireto, empregando-se anti-IgG-peroxidase como conjugado e OPD-H2O2 como sistema cromgeno. Os testes imunoenzimticos foram conduzidos com os anti-soros policlonais individuais absorvidos e no-absorvidos, bem como empregando-se um anti-soro polivalente, correspondente a um "pool" de anti-soros absorvidos e no-absorvidos com culturas puras de Salmonella e outras enterobactrias. A absoro dos soros eliminou as reaes cruzadas com todas as enterobactrias testadas nesse estudo, apresentadas tanto por alguns anti-soros individuais quanto pelo polivalente. Entre os seis anti-soros estudados, os que apresentaram melhor desempenho foram o f,g,s no-absorvido e o polivalente absorvido.

  10. ALTURA DE VÔO DAS ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera L. PARA COLETA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MORETI A.C. de C.C.

    1998-01-01

    Full Text Available O presente trabalho foi realizado com o objetivo de verificar até que altura as abelhas africanizadas deslocam-se para a coleta de alimentos e se existe preferência destas abelhas por alguma altura. Instalou-se, num eucalipto de mais de 30m, um sistema de roldana que possibilitava a colocação de armadilhas a diferentes alturas, para a captura dos insetos que ali fossem se alimentar. As médias do número de abelhas coletadas em sete alturas (de 0 a 30m decresceram com o aumento da altura e o melhor ajuste foi o de um polinômio linear. No detalhamento da primeira altura (0-5m, que apresentou a maior concentração de abelhas, o melhor ajuste foi o de um polinômio de segundo grau, com um máximo entre 1 e 2m, apesar da maior media observada corresponder à altura de 3m. Não ocorreram diferenças (P>0,05 entre as médias do número de abelhas coletadas nos períodos da manhã e da tarde.

  11. Iniciativas desenvolvidas no Brasil para a reduo do teor de sdio em alimentos processados Initiatives developed in Brazil to reduce sodium content of processed foods

    OpenAIRE

    Eduardo Augusto Fernandes Nilson; Patrcia Constante Jaime; Denise de Oliveira Resende

    2012-01-01

    A construo de estratgias para a reduo do teor de sdio em alimentos processados faz parte de um conjunto de iniciativas para diminuir o consumo desse nutriente no Brasil - dos atuais 12 g de sal por pessoa ao dia para menos de 5 g por pessoa por dia (2 000 mg de sdio) at 2020. Nesse processo, uma ao central a pactuao, entre o governo e a indstria de alimentos, de metas de reduo voluntria, gradual e sustentvel dos teores mximos de sdio nos alimentos industrializados. Este a...

  12. Metodología de Proyecto para el perfeccionamiento de la atención de alimentos en conflicto.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Cardona Gálvez

    2005-01-01

    Full Text Available La educación sanitaria ha estado siempre entre las principales actividades a realizar para garantizar la calidad sanitaria de los alimentos, aunque en la actualidad se reconoce la necesidad de perfeccionarla a través de la implementación de un Programa de Capacitación en Seguridad Alimentaria, dirigido a todas las personas involucradas en la cadena alimentaria. Teniendo en cuenta las desviaciones sanitarias que están experimentando los alimentos desde su producción hasta el consumo y la alta incidencia que existe de brotes y enfermedades de origen alimentario, nos proponemos confeccionar un Proyecto de capacitación con el objetivo de perfeccionar el manejo y las indicaciones de los alimentos en conflicto en nuestro país a través de un estudio descriptivo transversal con los inspectores sanitarios de Puerto, Aeropuerto, CMHE, CPHE y UMHE de Ciudad de la Habana que atienden los alimentos en conflicto. Se realizará una encuesta para medir el nivel de conocimientos cuyas variables serán, procedimientos para las inspecciones, evaluación sanitaria de alimentos, control sanitario de manipuladores y aspectos relacionados con las muestras de alimentos, se estructurará un Curso de Capacitación con una duración de 40 horas que se impartirá en dos meses donde se abordarán seis temas con los aspectos más importantes en relación con su actividad y se confeccionará una Guía metodológica como instrumento didáctico. Se evaluará el impacto mediante las diligencias de inspección de los conflictos que se presenten durante ocho meses y el destino final de los alimentos en conflicto. Los resultados serán divulgados a través de publicaciones, talleres y conferencias, además de ser expuestos a debate en actividades científicas.

  13. Modelo matemático para secador de alimentos de flujo radial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Néstor Durango

    2004-01-01

    Full Text Available Los resultados obtenidos en esta investigación ajustan el modelo matemático en un secador de alimentos de flujo radial. La metodología siguió el diseño de un experimento factorial, el cual, mediante análisis estadístico, posibilitó la obtención del modelo matemático que describe el comportamiento del proceso para un tiempo de secado de tres horas. Las variable estudiadas fueron: relación superficie / volumen, masa de yuca, temperatura del aire de recirculación y velocidad de flujo de aire. El análisis estableció que las variables de mayor influencia en el proceso son la relación superficie/ volumen, seguida por la masa de material que se iba a secar. También se encontró que independientemente de la cantidad de masa de yuca, la mayor cantidad de humedad retirada se obtiene cuando las otras tres variables se encuentran en su nivel alto

  14. Alimentos utilizados ao longo da histria para nutrir lactentes / The history of infant nutrition

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Silvia Diez, Castilho; Antnio de Azevedo, Barros Filho.

    2010-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Resgatar a histria da alimentao infantil, com o intuito de compreender a prtica da amamentao. FONTES DOS DADOS: O levantamento bibliogrfico foi realizado nas bases MEDLINE, LILACS e SciELO, Internet, enciclopdias, livros cientficos e leigos, literatura, arte e histria. Foram cons [...] ultados textos sobre os cuidados com lactentes em diferentes pocas, a histria da Medicina, e artigos cientficos recentes sobre nutrio infantil. SNTESE DOS DADOS: Durante o perodo pr-industrial, os costumes pouco variaram, e a chance de sobrevivncia estava relacionada ao aleitamento materno ou sua substituio pelo leite de uma ama. Caso isso no fosse possvel, os lactentes recebiam leite animal, alimentos pr-mastigados ou papas pobres em nutrientes e contaminadas, que determinavam altos ndices de mortalidade. Nada podia substituir a amamentao com sucesso, e dela dependia a sobrevivncia da espcie. Com a Revoluo Industrial, as mulheres, que costumavam amamentar, foram trabalhar nas fbricas, motivando a busca de alternativas para nutrir os lactentes. O consumo de leite animal e frmulas (diludas, farinhas, leite em p), bem como a introduo precoce de alimentos comprometeram a sade das crianas. O movimento feminista e a plula anticoncepcional determinaram queda da natalidade. As fbricas, visando o lucro, desenvolveram frmulas modificadas e investiram em propaganda. A sociedade reagiu com um movimento de incentivo ao aleitamento. CONCLUSES: Atualmente, reconhecem-se as vantagens do leite materno, e recomenda-se aleitamento exclusivo at os 6 meses, complementado com outros alimentos a partir dessa idade at pelo menos os 2 anos. A alimentao infantil, natural ou artificial, sempre foi determinada e condicionada pelo valor social atribudo amamentao. Abstract in english OBJECTIVE: To retrace the history of infant nutrition with the objective of better understanding breastfeeding. SOURCES: Bibliographic searches were run on MEDLINE, LILACS, SciELO, and the Internet. Encyclopedias, scientific textbooks and books for the general public, in addition to literature, art [...] and history, were also used. Texts on child care from several different periods were consulted, in addition to the history of medicine and recent scientific articles on infant nutrition. SUMMARY OF THE FINDINGS: During the preindustrial period, customs varied little and the likelihood of survival was linked to breastfeeding or its substitution by a wetnurse's milk. Where this was not possible, infants were given animal milk, pre-chewed foods or paps that were poor in nutrients and contaminated, which caused high mortality rates. There was nothing that could successfully substitute breastfeeding and the survival of the species was dependent on breastfeeding. Once the industrial revolution had started, women who had been accustomed to breastfeeding went to work in factories, stimulating the search for alternative infant nutrition. Consumption of animal milk and formulae (diluted, flour-based, powdered milk) and premature introduction of complementary foods compromised children's health. The feminist movement and the contraceptive pill caused a fall in birth rates. Manufacturers in search of profits developed modified formulae and invested in advertising. Society reacted with breastfeeding support movements. CONCLUSIONS: Nowadays, the advantages of breastmilk are recognized and exclusive breastfeeding is recommended up to 6 months, to be supplemented with other foods from this age on and continued until at least 2 years of age. Infant nutrition, whether natural or artificial, has always been determined and conditioned by the social value attributed to breastfeeding.

  15. Parámetros genéticos para crecimiento comercial, sobrevivencia y manchado en tilapia roja (oreochromis sp.) en colombia

    OpenAIRE

    Pulgarin, C.E.; Rodriguez, K.; Salazar, M.; Manrrique, C.; Perez, F; Gitterle, T.

    2012-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue estimar los efectos genéticos para peso al momento de sexaje, crecimiento y sobrevivencia hasta cosecha, y proporción de mancha (área de mancha y presencia/ausencia de mancha) durante la fase comercial en un grupo de 86 familias de hermanos enteros y 31 familias de hermanos medios de tilapia roja (tilapia sp).  La media de peso durante la fase de crecimiento comercial fue de 181,4 g  (184 g  para machos y 178 g para hembras), los machos significativ...

  16. Hibridacin in situ para la deteccin de streptococcus agalactiae en tejidos de tilapia (oreochromis sp.)

    OpenAIRE

    Pulido, E. A.; Iregui, C. A.

    2010-01-01

    La estreptococosis es uno de los problemas sanitarios ms serios en la acuicultura mundial. En Colombia la enfermedad afecta de manera importante las explotaciones de tilapia. Se estandariz la tcnica de hibridacin in situ (HIS) en tejidos de tilapia previamente identificados como positivos a la presencia de S. agalactiae por la tcnica de inmunoperoxidasa indirecta (IPI) y microbiologa. Se obtuvo seal positiva en el interior de los granulomas con una especificidad del 100%...

  17. Oedogonium capillare (Linnaeus (Kuetzing, 1845 como estrategia para purificar alimento vivo Tubifex tubifex (Müller, 1974 para peces

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pilar Negrete Redondo

    2010-01-01

    Full Text Available El gusano de fango Tubifex sp es buen alimento vivo para especies acuáticas debido a su alto contenido nutrimental, corto periodo de generación, amplia gama de hábitats, fecundidad y por reproducirse en amplios intervalos de temperatura (0.5-30ºC. Es vector directo de bacterias como Salmonella, Shigella y E. coli, y hospedero obligatorio de Myxobolus cerebralis. Sin embargo, en condiciones de cultivo controlado, pueden obtenerse poblaciones "limpias". El alga Oedogonium capillare posee capacidad bactericida contra diferentes géneros bacterianos. El presente estudio pretende probar que O. capillare, constituye un buen recurso para reducir la carga bacteriana del Tubifex. Se liberaron 100 g de Tubifex en cinco acuarios en iguales condiciones de aireación, temperatura y volumen de agua, en uno de ellos el alga se dejó libremente en el acuario, en el segundo, el alga fue sujetada con una red pequeña, para evitar que entrara en contacto directo con el gusano; en dos acuarios más, se mezclaron 2 g de dos antibióticos de uso en acuicultura, kanamicina y ampicilina; finalmente, se montó un último acuario, sólo con agua, el cual fue considerado como grupo testigo. Cada siete días, durante cinco semanas se llevaron a cabo los análisis cualitativo y cuantitativo de la carga bacteriana de cada grupo de gusanos, que se identificaron de acuerdo con el Manual de Merck, y el API-20E. Se aplicó análisis de varianza unilateral. Se probó que O. capillare reduce significativamente la carga bacteriana del gusano de fango, al disminuir el número de especies aisladas de 15 a 4 y de 2 × 109 a 3 × 105 ufc/mL, en dos semanas de tratamiento.

  18. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la aceptación de esta tecnología. Las investigaciones actuales en este sector se centran en la optimización de su aplicación a alimentos concretos y en los posibles efectos sobre los materiales de envasado. Por lo que respecta a la aplicación industrial, se tiende a crear centros de tratamiento donde diferentes productores llevan sus materias a tratar. Se espera que esta tecnología presente una fuerte tendencia creciente en los próximos años.

  19. Produccin de ensilados biolgicos a partir de desechos de pescado, del ahumado de atn aleta amarilla (Thunnus albacares) y del fileteado de tilapia (Oreochromis sp), para la alimentacin de especies acucolas / Production of biological silage from fish waste, the smoked yellowfin tuna (Thunnus albacares) and fillet of tilapia (Oreochromis sp), for feeding aquaculture species

    Scientific Electronic Library Online (English)

    M., Spanopoulos-Hernandez; J.T., Ponce-Palafox; G., Barba-Quintero; J.R., Ruelas-Inzunza; M.R., Tiznado-Contreras; C., Hernndez-Gonzlez; K., Shirai.

    2010-08-01

    Full Text Available El propsito de este trabajo fue producir ensilados y determinar los cambios en la composicin qumica y microbiolgica de desechos del ahumado de atn aleta amarilla (Thunnus albacares) y del fileteado de tilapia (Oreochromis sp), fermentados con un inoculo comercial de Lactobacllus case cepa Shi [...] rota. Se emplearon procedimientos rsticos y materiales de fcil acceso para utilizarse como suplemento en alimentos acucolas. Se determin el porcentaje de melaza ptima para la fermentacin, la composicin proximal y la cuenta microbiolgica de los ensilados. bos desechos se mezclaron con melaza de caa de azcar como fuente de carbono y el inoculo comercial de Lactobacllus case cepa shirota. A los 6 das de fermentacin ambos ensilados presentaron caractersticas fsicas y qumicas aceptables. has proporciones de melaza que produjeron la acidificacin ms alta fueron 15 y 20 % en ambos ensilados y no hubo diferencias significativas (p Abstract in english The purpose of this study was to produce silage and determine changes in the chemical and microbiological wastes smoked yellowfin tuna (Thunnus albacares) and tilapia filleting residue (Oreochromis sp), fermented with a commercial inoculum strain Lactobacllus case Shirota. Procedures were used rus [...] tic and easy access to materials to be used as fish feed supplement. We determined the optimal ratio of molasses for fermentation, and proximate and microbiological account silage. The waste is mixed with sugar cane molasses as carbon source and commercial inoculums Lactobacllus case strain Shirota. At the end of six days of fermentation both silages had acceptable physical and chemical characteristics. The proportions of molasses produced the highest acidification were 15 and 20% in both silage and found no significant differences (p

  20. Uso de técnicas electroquímicas para evaluar el poder antioxidante en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dulce Abril Flores Maltos

    2010-08-01

    Full Text Available La presencia de antioxidantes naturales en los alimentos es importante dado que estos no sólo contribuyen a preservar las características organolépticas y la calidad nutricional de losproductos que consumimos sino porque ayudan de manera primordial a preservar la salud de los consumidores lo cual hace de suma importancia la detección de la actividad antioxidante de unamanera rápida y sencilla. Por lo tanto, el objetivo de esta revisión es resumir las más relevantes contribuciones en el desarrollo de técnicas analíticas electroquímicas para la detección delpoder antioxidante en los alimentos y mejorar la calidad de los mismos.

  1. Producción de microorganismos probióticos como aditivo para alimentos concentrados para ganado vacuno.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgar Mauricio Vargas.

    2004-11-01

    Full Text Available Por años, las industrias y los laboratorios de investigación han buscado las aplicaciones de los organismos probióticos en animales. El uso de los probióticos como alternativa natural para mejorar el funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado resultados muy interesantes. Modernas granjas utilizan dietas alimenticias (a base probióticos que disminuyen el estrés, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva al animal a aumentar su resistencia a las infecciones (sistema inmunológico. Mejorar la salud animal, rendimiento en peso y funcionamiento metabólico, ha sido siempre la meta para los productores de ganado de carne y leche. Por esta razón el actual estudio fue concebido para evaluar el microencapsulamiento de microorganismos prebióticos (Lactobacillus Thuringenesis y Bifidobacterium Pseudulongum por los métodos de Emulsión y Extrusión. para obtener un alimento para levante de becerros, que ofrecería no solamente las ventajas de un suplemento de la alta calidad, sino también un producto con las ventajas de tener probióticos incorporados. / For years, industries and research labs have investigated probiotics for nonhuman applications. The use of probiotics as an alternative natural way of enhancing animal performance has shown promising results. Modern farm methods which include rearing conditions and diets induce stress and cause changes in the composition of the microflora, which compromises the animal's resistance to infection. The aim of the probiotic approach is to repair the deficiencies in the microflora and restore the animal's resistance to disease. Improving animal health and performance has always been the goal for farm and livestock producers. For this reason the present study was conducted to develop the microencapsulation of Probiotics (Lactobacillus Thuringenesis and Bifidobacterium Pseudulongum by the methods of Emulsion and Extrusion, to obtain a daily diet for calves that could offer not only the benefits of a high quality supplement but also the advantages of a product with incorporated probiotics.

  2. Consumer contribution to food contamination in Brazil: modelling the food safety risk in the home / A contribuio do consumidor para a contaminao dos alimentos no Brasil: modelagem do risco segurana dos alimentos em residncias

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Sergio Paulo Olinto da, Motta; Steve, Flint; Paul, Perry; Alasdair, Noble.

    2014-06-01

    Full Text Available As doenas transmitidas por alimentos (DTAs) esto entre os problemas de sade pblica mais comuns. As DTAs matam cerca de 2,2 milhes de pessoas anualmente e custam centenas de bilhes de dlares para os governos, as empresas, as famlias e os consumidores (WHO, 2007). No Brasil, a ocorrncia de DT [...] As em residncias representa 55% dos surtos notificados (BRASIL, 2012). Diversos estudos tm investigado os aspectos do comportamento do consumidor ao manipular os alimentos, mapeando prticas em casa, mas permanece o desafio de se obter uma imagem mais precisa da contribuio do consumidor para a contaminao dos alimentos (REDMOND e GRIFFITH, 2003). Este estudo teve como objetivo estimar o risco de contaminao dos alimentos em residncias. Um questionrio contendo 140 perguntas sobre o conhecimento de boas prticas em segurana dos alimentos, prticas de manipulao, higiene pessoal e cuidados bsicos de sade, abrangendo as etapas enquanto os alimentos esto sob o controle do consumidor, foi desenvolvido e usado para reunir dados para anlise. Pontuaes apropriadas foram atribudas s questes (consequncias para a segurana dos alimentos) e s respostas (probabilidade de contaminao dos alimentos). Algoritmo para estimativa do risco e escala de classificao foram utilizados para avaliar os resultados. De agosto de 2011 a maro de 2012, o questionrio foi aplicado em 2.775 residncias de 19 capitais, de todas as regies do pas. O estudo identificou prticas de risco com potencial para causar intoxicao alimentar no ambiente domstico, nas seguintes etapas da manipulao: transporte de alimentos, preparao e cozimento de alimentos, e manuseio das sobras, com a higiene pessoal, a idade, a escolaridade, a renda familiar e os cuidados bsicos de sade, representando os fatores que esto mais relacionados com as prticas arriscadas dos consumidores, o que poderia orientar campanhas educativas sobre segurana dos alimentos para a populao brasileira. Abstract in english Foodborne diseases are among the most widespread public health issues, killing about 2.2 million people annually, and costing hundreds of billions of US dollars for governments, companies, families and consumers (WHO, 2007). In Brazil, foodborne diseases acquired in the home account for 55% of notif [...] ied outbreaks (BRASIL, 2012). Several studies have investigated aspects of consumer behaviour concerning food poisoning, mapping practices in the home, but it remains a challenge to obtain a full picture of the consumer contribution to food contamination (REDMOND and GRIFFITH, 2003). This study aimed to assess the risks of food contamination in the home. A questionnaire containing 140 questions concerning food safety knowledge, handling practices, personal hygiene and basic health care, covering the stages when the food is under the control of the consumer, was developed and used to gather data for analysis. Appropriate scores were attributed to the questions (consequences to food safety) and answers (likelihood of food contamination). A risk estimate algorithm and an appropriate risk ranking scale were used to assess the results. From August 2011 to March 2012, survey questionnaires were collected from 2,775 consumers in Brazil across 19 out of 27 state capitals. The study found risky practices with the potential to lead to food poisoning occurrences in the domestic environment in the following handling steps: food transportation, food preparation, cooking and the handling of leftovers. The personal hygiene, age, formal education, family income and basic health care habits represented the factors most related to the risky practices of consumers, which could orientate food safety educational campaigns for the Brazilian population.

  3. Preparación de películas para alimentos a partir de concentrados proteicos de haba (vicia faba)

    OpenAIRE

    Ana Patricia Rozo; Ana Silvia Bermúdez

    2008-01-01

    El trabajo se planeó con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparación de películas para recubrir alimentos, utilizando como patrón de comparación películas preparadas con albúmina fresca de huevo.Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteína por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plast...

  4. Estrategia de desarrollo sustentable para generar alimento y empleo: el gusano cucham en Zapotitln Salinas, Puebla, Mxico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Idolina Velzquez Soto

    2008-01-01

    Full Text Available La construccin de alternativas productivas sustentables durante los ltimos 25 aos ha estado encabezada por comunidades indgenas y campesinas. El proyecto "Estrategia de desarrollo sustentable para generar alimento y empleo: el gusano cucham en Zapotitln Salinas, Puebla, Mxico" es un ejemplo ms de que el vnculo entre autogestin, sustentabilidad, sinergias tecnolgicas y autonoma puede dar como resultado productos de alta calidad nutricional susceptibles de colocarse en el mercado con un precio atractivo. El proyecto ofrece una buena experiencia de nuevas iniciativas que contribuyen a mejorar las condiciones socioeconmicas y ecolgicas en aquellas comunidades rurales que estn tratando de generar alternativas frente a la globalizacin, cuyo patrn de integracin econmica internacional est empobreciendo al pas. El anlisis aplica los elementos fundamentales de la economa ecolgica -multidisciplinariedad, pluralismo metodolgico y apertura histrica- para explicar el proceso por el cual esta alternativa productiva eleva la calidad de vida de la comunidad en trminos ecolgicos, sociales y econmicos.

  5. Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anabel Pacios

    2009-01-01

    Full Text Available Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este programa y generar desarrollo tecnológico se realiza un estudio para la obtención nacional de lactato ferroso, producido por síntesis química a partir del Ácido Láctico. La síntesis del lactato ferroso se realiza en dos pasos de reacción formando el lactato de bario y, posteriormente, sustituyendo el ión bario por el ferroso. Se estudiaron dos variantes de síntesis en dependencia al orden de adición de los reactivos y dos solventes en las etapas de lavado del producto para la remoción del color. Los rendimientos obtenidos en la reacción estuvieron entre el 60 y el 77% del teórico, disminuyendo a la mitad en la purificación. Se comparó por técnicas analíticas convencionales y termogravimetría el producto obtenido con el comercial de importación y se determinó que tienen la misma naturaleza química. El balance económico preliminar estimó la posibilidad de la sustitución del lactato ferroso de importación por el de factura nacional.

  6. Padronização de um teste imunoenzimático para detecção de Salmonella em alimentos

    OpenAIRE

    Reis Regina Baptista dos; Mamizuka Elsa M; Franco Bernadette Dora Gombossy de Melo

    2002-01-01

    A metodologia convencional utilizada para detecção de Salmonella em alimentos é trabalhosa, apresenta custo elevado e os resultados definitivos somente estão disponíveis após 96 horas. Vários métodos rápidos têm sido propostos, sendo os testes imunoenzimáticos os mais empregados. Este estudo relata o desenvolvimento de um teste imunoenzimático para detecção de Salmonella em alimentos, empregando-se um anti-soro policlonal monovalente contendo aglutininas f,g,s, não absorvido, e um anti-soro p...

  7. Valoracin de la innovacin tecnolgica del proceso de obtencin de colgeno a partir de piel de tilapia (oreochromis sp) para su aplicacin en el mercado cosmtico

    OpenAIRE

    Beltrn Ramrez, Jimena

    2011-01-01

    El presente trabajo tiene como principal objetivo valorar la innovacin tecnolgica del proceso de obtencin de colgeno a partir de piel tilapia para aplicaciones en el sector cosmtico, teniendo en cuenta una metodologa basada en criterios tanto internos como externos que permiten determinar el potencial innovador y plantear estrategias para su incursin en el mercado. Como resultado, se evidencian las nuevas tendencias de aplicacin de colgeno, las potencialidades y limitaciones del prod...

  8. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.

  9. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta) como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera)

    OpenAIRE

    Miguel Guevara; Leandro Bastardo; Roraysi Cortez; Bertha Arredondo-Vega; Lolymar Romero; Patricia Gómez

    2011-01-01

    Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1) centrifugada y con vitamina C (CV), (2) centrifugada y sin vitamina C (C), (3) floculada y con vitamina C (FV) y (4) floculada y sin adición de vitamina C (F); mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cul...

  10. Efecto del procesamiento de la dieta sobre el desempeo productivo de tilapia niltica (oreochromis niloticus var. chitralada) en un ciclo comercial de produccin

    OpenAIRE

    Aguilar, F; Afanador-Tllez, G.; Muoz-Ramrez, A.

    2010-01-01

    Este estudio evalu el efecto del procesamiento de alimento (extruido frente a peletizado) sobre el desempeo productivo de tilapia niltica durante un ciclo comercial de produccin. Se utilizaron 504 alevinos reversados que fueron alimentados con un sistema de alimentacin por fases (alevinaje, crecimiento 1, crecimiento 2 y finalizacin) con niveles de protena cruda para cada fase de 43,10%, 36,40%, 31,50% y 28,65% respectivamente. Las dietas fueron procesadas (extruidas o p...

  11. Traduo e validao para a lngua portuguesa da escala de neofobia em relao tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mrcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

    2014-01-01

    Full Text Available As indstrias de alimentos vm inovando e desenvolvendo novos produtos e processamentos, e os consumidores esto mais conscientes e preocupados em relao s novas tecnologias alimentares, o que pode influenciar a aceitao dos alimentos. Nesse contexto, objetivou-se disponibilizar para a lngua portuguesa o questionrio originalmente desenvolvido em ingls que avalia a neofobia em relao tecnologia de alimentos, denominado Food Technology Neophobia Scale (FNTS. O instrumento original composto por treze afirmaes foi inicialmente traduzido para o portugus por trs indivduos bilngues, de forma independente; na sequncia, as verses em portugus foram traduzidas novamente para o ingls por outros trs indivduos bilngues, tambm de forma independente. Procedeu-se ento anlise das verses e ajustes para se obter uma nica verso em portugus com equivalncia conceitual e lingustica, a qual recebeu o nome de Escala de Neofobia em relao Tecnologia de Alimentos. As verses original e traduzida foram aplicadas a 30 indivduos bilngues para avaliao da confiabilidade e reprodutibilidade do questionrio. Os resultados obtidos demonstraram que a traduo do instrumento foi adequada e confivel, podendo, portanto, ser empregada em estudos com consumidores brasileiros.

  12. Duas décadas da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes: há motivos para comemorar?

    OpenAIRE

    Denise Cavallini Cyrillo; Flavia Mori Sarti; Elizabeth Mercier Querido Farina; José Afonso Mazzon

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar o impacto da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lac tentes no cenário do aleitamento materno e na regulação da comercialização de fórmulas infantis. MÉTODO: O artigo analisou dados de uma pesquisa de âmbito nacional realizada em 2000, na qual foram aplicados questionários estruturados em nove tipos de público-alvo. Foram rea lizadas 2 848 entrevistas em uma amostra selecionada aleatoriamente em 159 municípios, dis tribuídos nos 26 estados brasileiros e Dis...

  13. Utilizacin del ensayo del cido 2-tiobarbitrico (ATB para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario Romero, I. M.

    1997-04-01

    Full Text Available In this overview several aspects concerning the application of 2-thiobarbituric acid (TBA test for measuring oxidative rancidity in foods are described and discussed. Different factors like food processing, sample induced oxidation and preparation, applied methodologies and interferences, are considered. The application of the TBA test to some foods like meats, fish, eggs, milk and dairy products, cereals, infant-foods, animal fats and vegetable oils are described. Correlation between TBA index or TBA number and other oxidation indices (i.e. peroxide value as well as sensory evaluation are also considered.

    En esta revisin cientfica se recogen diferentes aspectos de la aplicacin del ensayo del cido 2-tiobarbitrico (ATB a la medida del grado de autooxidacin de alimentos lipdicos. Se consideran las diferentes formas de procesado del alimento, de induccin voluntaria a la autooxidacin, de preparacin de las muestras, tcnicas empleadas y posibles interferencias. Se contempla el estudio y aplicacin del mtodo a muestras de carne, pescados, huevos, leche y derivados lcteos, cereales, productos dietticos infantiles, grasas animales y aceites vegetales comestibles. Se hace referencia a la posible correlacin con otros ndices de oxidacin ya establecidos, como el ndice de perxidos y otros, as como tambin la posible correlacin favorable entre los valores del ndice o nmero de ATB y la evaluacin sensorial del proceso autooxidativo (grado o estado de rancidez.

  14. Valor energtico de alguns alimentos alternativos para codornas japonesas Energy value of some alternative feedstuffs for Japanese quails

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mrcia Izumi Sakamoto

    2006-06-01

    Full Text Available Um ensaio de digestibilidade foi conduzido com o objetivo de determinar o valor energtico da aveia, da cevada, do resduo do processamento de mandioca e da semente de linhaa (inteira e moda para codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica. Foram utilizadas 360 codornas machos, com 40 dias de idade, distribudas em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com seis tratamentos (rao-referncia + cinco alimentos, seis repeties e dez aves por unidade experimental. Foi utilizado o mtodo tradicional de coleta total de excretas, em que os alimentos avaliados substituram em 20% a rao-referncia (RR, base de milho e farelo de soja. Os coeficientes de metabolizao da energia bruta (CMEB da aveia, da cevada e da semente de linhaa (inteira e moda foram superiores ao do resduo de mandioca. Os CMEB (% e os valores de energia metabolizvel aparente (kcal/kg e aparente corrigida para balano de nitrognio (kcal/kg foram, respectivamente, de 75,37; 3.425 e 3.395 para aveia moda; 75,73; 3.253 e 3.198 para cevada moda; 70,76; 2.312 e 2.316 para resduo de mandioca; 76,53; 3.774 e 3.704 para linhaa inteira; 76,75; 3.955 e 3.929 linhaa moda.The objective of this trial was to determine the energy value of oat, barley, cassava residue and linseed grain (whole and milled for Japanese quails (Coturnix coturnix japonica. Three hundred and sixty 40-d male quails were assigned to a completely randomized design with six treatments (reference diet + five feedstuffs, six replications and ten birds per pen. The total feces collection was the used methodology. The feedstuffs evaluated were used at a level of 20% replacing the energy source of the reference diet (RD that was based on corn and soybean meal. The gross energy metabolization coefficient (GEMC of oat, barley and linseed were higher than the cassava residue. The GEMC (%, apparent metabolizable energy (kcal/kg and apparent correct metabolizable energy values for nitrogen (kcal/kg were, respectively: 75.37; 3,425 and 3,395 for oat milled; 75.73; 3,253 and 3,198 for barley milled; 70.76; 2,312 and 2,316 for cassava residue; 76.53; 3,774 and 3,704 for linseed whole; 76.75; 3,955 and 3,929 for linseed milled.

  15. Preparación de películas para alimentos a partir de concentrados proteicos de haba (vicia faba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Patricia Rozo

    2010-10-01

    Full Text Available El trabajo se planeó con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparación de películas para recubrir alimentos, utilizando como patrón de comparación películas preparadas con albúmina fresca de huevo. Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteína por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plastificante, se pueden obtener películas cuyas características de permeabilidad al vapor de agua, solubilidad y contenido de agua dependen de las condiciones de secado del material.

  16. PREPARACIÓN DE PELÍCULAS PARA ALIMENTOS A PARTIR DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE HABA (Vicia faba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Patricia Rozo

    2008-02-01

    Full Text Available El trabajo se planeó con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparación de películas para recubrir alimentos, utilizando como patrón de comparación películas preparadas con albúmina fresca de huevo.Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteína por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plastificante,se pueden obtener películas cuyas características de permeabilidad alvapor de agua, solubilidad y contenido de agua dependen de las condiciones de secado del material.

  17. Caracterización socioeconómica y seguridad alimentaria de los hogares productores de alimentos para el autoconsumo, Antioquia-Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Álvarez Uribe

    2007-12-01

    Full Text Available Este estudio tuvo como objetivo describir el contexto socioeconómico y la seguridad alimentaria de los hogares productores de alimentos para el autoconsumo en Antioquia-Colombia. La muestra se calculó con una confianza del 95% y un error del 3%, a partir de un muestreo aleatorio (con n=973 hogares. Se aplicó una encuesta sociodemográfica, se identificó para la semana anterior a la entrevista la cantidad de alimentos disponibles en el hogar y el aporte de los alimentos procedentes por autoconsumo. Se evaluó la seguridad alimentaria con la escala The Community Childhood Hunger Identification Project Scale, validada por Lorenzana y Mercado en hogares pobres de Caracas. Entre los hallazgos más relevantes cabe destacar que la escolaridad de los progenitores es muy baja y las ocupaciones son inestables y de baja remuneración. El oficio predominante de los jefes de hogar fue el de jornalero agropecuario, una baja proporción de las personas que integran los hogares se ocupan como productores para el autoconsumo, debido al desinterés por el campo y como respuesta a la baja inversión social del Estado. La producción de alimentos para el autoconsumo aunque tiene un aporte importante en la alimentación de los hogares, no incide en su seguridad alimentaria.

  18. Avaliao de alimentos alternativos para cavalos adultos da raa Crioulo Evaluation of alternative feeds for adult Creole horses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alex Martins Varela de Arruda

    2009-01-01

    Full Text Available Objetivou-se nesta pesquisa avaliar alimentos alternativos para cavalos adultos caracterizados como subprodutos agroindustriais por meio da digestibilidade dos nutrientes. Utilizaram-se cinco animais da raa crioulo em gaiolas de metabolismo individuais alimentados com cinco dietas: uma dieta-referncia contendo rao peletizada e feno de capim-tifton 85 e outras quatro, com substituio de 30%, com base no peso (kg/kg, da dieta-referncia por resduo de soja, casca de soja, casca de trigo e casca de milho. Os melhores coeficientes de digestibilidade de matria seca, protena bruta, extrato etreo, fibra em detergente neutro e fibra em detergente cido foram de 68,05% para a dieta com casca de milho, 61,38% para a dieta-referncia, 64,50% para a dieta com resduo de soja, 84,32% para a dieta com casca de milho e 60,62% para a dieta com casca de soja, respectivamente. O maior valor de matria seca digestvel foi obtido com a dieta-referncia (62,10%, enquanto com as demais dietas, o valor mdio foi de 50,22% de matria seca digestvel. Para os alimentos alternativos, os maiores valores de protena bruta, extrato etreo, fibra em detergente neutro e fibra em detergente cido digestveis, foram obtidos com casca de trigo (7,53%, resduo de soja (5,11% e casca de soja (53,04 e 40,77%, respectivamente, destacando-se a disponibilidade de protena da casca de trigo e a degradabilidade da fibra da casca de soja. Esses alimentos podem ser utilizados na alimentao de eqinos, pois no comprometem a sade do trato digestrio. O nvel de incluso e a combinao desses subprodutos no balanceamento das dietas dependem da disponibilidade e do custo na regio.The objective of this research was to evaluate alternative feeds for adult horses characterized as agroindustrial by-products through the total apparent digestibility and digestible nutrients determinations with Creole adult horses. Five animals were housed in individual metabolism cages and fed with five experimental diets, starting from a reference diet containing peletized ration and Tifton - 85 hay, and other four with the replacement of 30% with weight basis (kg/kg of the reference diet for each one of the agro industrial by-products, soybean residue, soybean hulls, wheat hulls and corn hulls. The best digestibility values for dry matter, crude protein, ethereal extract, neutral and acid detergent fiber, were obtained with the corn hulls diet (68.05%, reference diet (61.38%, soybean residue diet (64.50%, corn hulls diet (84.32% and soybean hulls diet (60.62%, respectively. The highest digestible dry matter value was observed with reference diet (62.10% and the others treatments presented mean value of 50.22%. To each one of the alternative feeds tested in this study, the highest values for digestible protein, ether extract, neutral and acid detergent fiber were observed with wheat hulls (7.53%, soybean residue (5.11%, soybean hulls (53.04 and 40.77%, respectively. It was suggest that all by-products could be used in the horse feeding without problems to the digestive tract; therefore, the inclusion level and the combination of these by-products in the formulation of the diets depend on the availability and regional costs.

  19. Reviso: Protenas anticongelantes uma tecnologia emergente para o congelamento de alimentos / Review: Antifreeze proteins an emerging technology for freezing foods

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Joo Gustavo, PROVESI; Edna Regina, AMANTE.

    2015-03-01

    Full Text Available Um dos mtodos mais tradicionais na conservao de alimentos, o congelamento tambm pode alterar de forma significativa as caractersticas do produto. Grandes cristais de gelo provocam alterao na textura e/ou danos a membranas e componentes celulares. As tcnicas de congelamento rpido formam cris [...] tais de gelo menores do que o processo lento, porm as flutuaes de temperatura durante a distribuio e transporte podem promover o crescimento dos cristais. Esse processo conhecido como recristalizao e uma barreira na utilizao do congelamento como mtodo de conservao em muitos casos. O uso de crioprotetores tradicionais, como a sacarose, uma alternativa limitada, uma vez que concentraes elevadas so requeridas. Na dcada de 1970, foi descrita em peixes de guas frias uma classe de protenas que, em baixa concentrao, pode interagir e influenciar o crescimento do cristal de gelo. Elas foram chamadas de protenas anticongelantes (PACs), sendo encontradas tambm em plantas, animais e micro-organismos ambientados a baixas temperaturas. Essas protenas podem intervir no processo de formao do ncleo inicial do gelo, reduzir o ponto de congelamento da gua, ou, ainda, inibir a recristalizao, principalmente para PACs de vegetais. H diversos trabalhos publicados e algumas patentes registradas para o uso de PACs em diversos alimentos, como lcteos, carnes, massas, frutas e hortalias, conservando de melhor forma as caractersticas originais do alimento. Atualmente, o custo ainda uma barreira para utilizao comercial das PACs. Contudo, a descoberta de novas fontes pode reduzir seu custo e tornar essas protenas uma ferramenta efetiva na manuteno da textura de alimentos congelados. Baseada em trabalhos que avaliaram aspectos qumicos das PACs e exemplos de sua aplicao, esta reviso tem como objetivo principal apresentar as caractersticas gerais das PACs e discutir sobre sua utilizao. Abstract in english Although freezing is one of the traditional methods of food preservation, it can also significantly change the product characteristics. Large ice crystals cause changes in the texture and damage cell membranes and components. The quick freezing techniques form smaller ice crystals than the slow proc [...] ess, but temperature fluctuations during transport and distribution can promote crystal growth. This process is known as recrystallization and is a barrier to the use of freezing as a preservation method in many cases. The use of traditional cryoprotectants such as sucrose is a limited alternative since high concentrations are required. In the 70s a cold water fish class of proteins was described that could interact and influence ice crystal growth even at low concentrations. They were denominated antifreeze proteins (AFPs) and are also found in plants, animals and microorganisms acclimatized to low temperatures. These proteins can interfere in the formation of the initial stable ice crystal nucleus, reduce the freezing point of water, or even inhibit the recrystallization process, especially in the case of plant AFPs. Several papers have been published and some patents registered on the use of antifreeze proteins in several foods such as dairy and meat products, pasta, fruits and vegetables, preserving the original characteristics of the products in a better way. Currently the cost is still a barrier to the commercial use of AFPs but the discovery of alternative sources could reduce the costs and make them an effective tool in the maintenance of the texture of frozen foods. Based on studies that evaluated the chemical aspects of antifreeze proteins and examples of their application, this review aims to present the general characteristics of AFPs and discuss their use.

  20. Shrimp meal in diets for Nile tilapia ("Oreochromis niloticus" Farinha de camaro em dietas para tilpia do Nilo ("Oreochromis niloticus"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graciela Pessoa Martins

    2008-04-01

    Full Text Available Replacement of conventional ingredients used in fish diets by non-conventional products has been an economic alternative to reduce the cost of feeding. Therefore, 90-day trial was performed to study the effect of shrimp meal (SM inclusion on diets of Nile tilapia fries. Weight gain (WG, feed conversion (FC, apparent feed intake (AFI, fillet yield (FY, fillet income (FI values and protein effiency ratio (PER were evaluated. Each experimental unit was an aquaria with five tilapias (Oreochromis niloticus, mean body weight of 7,9g, total of 120 animals. Treatments were four diets with 0, 25, 50 and 100% of SM replacing the soybean meal, which protein (28.0% and energy (3100 kcal/DE/kg content in diet were similar. Animals were fed three times daily. The offered food was adjusted according to fish live weight. The substitution of soybean by SM reduced WG, FC, AFI, FY and PER. SM inclusion did not affect the FI. Shrimp meal inclusion in diets for Nile tilapia affects negatively the growth performance.O objetivo deste estudo foi testar a incluso da farinha de camaro (FC em dietas para a tilpia do Nilo. O desempenho dos animais foi avaliado atravs do ganho de peso (GP, converso alimentar aparente (CAA, consumo de rao aparente (CRA, peso de fil (PF, rendimento de fil (RF e taxa de eficincia protica (TEP. O delineamento utilizado no experimento foi em blocos casulaizados distribudos em 24 caixas de polietileno com capacidade de 150 L supridas por sistema de recirculao fechada de gua (0,2L/min. durante 90 dias. Cada unidade experimental era composta por um aqurio com cinco tilpias (Oreochromis niloticus com peso mdio inicial de aproximadamente 7,9g perfazendo um total de 120 animais. Os tratamentos constituram-se de quatro raes contendo 0, 25, 50 e 100% de FC em substituio ao farelo de soja, sendo estas isoproticas (28,0%PB e isoenergticas (3100 kcal de EB/kg. Os animais foram alimentados trs vezes ao dia com a quantidade de rao fornecida ad libitum. A farinha de camaro pode substituir a protena do farelo de soja at 50% de incluso sem comprometer o ganho de peso, converso alimentar e peso do fil.

  1. MONOGRAFA DE PROTOCOLOS PARA OBTENER POBLACIONES MONOSEXO DE TILAPIA NILTICA (Oreochromis niloticus; TREW. 1983) / PROTOCOLS MONOGRAPH TO OBTAIN MONSEXUALTILAPIA NILTICA POPULATIONS (Oreochromis niloticus; TREW. 1983)

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Christine M, Hahn von-Hessberg; Alberto, Grajales-Quintero; Martn A, Restrepo-Murillo.

    2012-06-01

    Full Text Available El manejo de poblaciones monosexo de machos de tilapias es una solucin para las dificultades productivas mostradas por esta especie gracias a su precocidad reproductiva y menores tasas de desarrollo de las hembras. Una poblacin monosexo controla la reproduccin indeseada y brinda mayor uniformidad [...] a los lotes, repercutiendo en los ciclos productivos, ganancias superiores y mayor rentabilidad. Se recogen los diferentes protocolos en los campos investigativos y productivos, por los cuales es posible desarrollar poblaciones monosexo de machos de tilapia, como la andrognesis, ginognesis y GMT, reversin sexual. Abstract in english The management of male monosexual tilapia population is a solution to the production difficulties showed by this species due to its reproductive precociousness and low rates of female development. A monosexual population controls non-desired reproduction and provides higher levels of uniformity in e [...] ach lot, having an impact on the productive cycles, higher profit and better profitability. Different protocols in the research and productive fields which allow monosexual tilapia male populations such as androgenesis, gynogenesis and GMT are gathered.

  2. Viento, sol y tecnologas sostenibles para la produccin de alimentos agrcolas. Wind, solar and sustainable technologies for agricultural food production.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Benito Yuniel Benito Zamora Galbn

    2012-05-01

    Full Text Available La produccin de alimentos agrcolas presenta diferentes barreras desde la necesidad de suelos frtiles, cantidad de agua, laboreo, condiciones climticas adecuadas, rudeza de las condiciones laborales, secado de los productos para su conservacin hasta la posibilidad de la fuerza de trabajo disponible. Actualmente, el hombre, mediante el uso de las tecnologas ha podido crear condiciones naturales modificadas para manipular los factores adversos para el desarrollo adecuado, el presente artculo, constituye una propuesta de la anterior afirmacin. Se parte de propuestas de tecnologas conocidas internacionalmente, como torre solar elica, el secado solar y el cultivo en invernadero, las dos primeras no tan bien conocidas como el cultivo intensivo y controlado usado tanto en pases clidos como en templados, dichas tecnologas unidas a la existencia de chimeneas abandonadas de los centrales azucareros cubanos y fuerza de trabajo disponible alrededor de la antigua industria, permiten la posibilidad de una segura y estable produccin agrcola, incluido el secado de sus productos. El antecedente investigativo del presente artculo es la tesis de diploma del ingeniero Zamora Galbn, e inclusive constituye una continuacin a su primera recomendacin de implementacin del secado solar de productos agrcolas, alrededor de las chimeneas abandonadas. Se desarrollan ideas tecnolgicas de produccin en el invernadero acoplado a una torre solar elica, lo cual en la situacin actual en Cuba de los centros dedicados con anterioridad a la produccin de azcar que mantengan chimeneas pudiera ser un uso productivo con su adaptacin como torre solar elica con invernadero.

  3. Digestibilidade aparente da matéria seca e da proteína bruta e a energia digestível de alguns alimentos alternativos pela tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i3.1798 Apparent digestibility of dry matter and crude protein; and digestible energy of some alternatives ingredients by Nile tilapia Oreochromis niloticus - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i3.1798

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Massumitu Furuya

    2004-04-01

    Full Text Available Esta pesquisa teve por objetivo determinar a digestibilidade aparente de seis alimentos energéticos: silagem de milho úmido; aveia integral; urucum; raspa de mandioca; feno de alfafa e algaroba e cinco protéicos: soja integral,; farelo de coco; leucena; levedura de álcool e soro desidratado de leite. Foram confeccionadas 12 rações purificadas, peletizadas, contendo esses alimentos, sendo uma referência (purificada, a qual serviu de base para o estudo, sendo estas marcadas com 0,10% de óxido de crômio-III. Os peixes (240 juvenis de tilápia do Nilo com aproximadamente 100,00g foram alojados em tanques-rede para o manejo de alimentação e coleta de fezes. Os tanques-rede, contendo esses peixes, foram mantidos durante o dia em aquários de alimentação (250L, um para cada tratamento, onde receberam refeições à vontade das 8 às 17h30min horas. Posteriormente, foram transferidos para aquários de coleta de fezes (300L, também individuais aos tratamentos, onde permaneceram até a manhã do dia subseqüente. O coeficiente de digestibilidade aparente dos alimentos foi calculado com base no teor de óxido de crômio dos nutrientes nas rações e nas fezes. Pode-se concluir que: dentre os alimentos energéticos, a raspa de mandioca e a silagem de milho úmido destacam- se por apresentarem os melhores CDA para a MS e a PB, além de maiores valores de ED; embora a aveia tenha apresentado bom CDA para a MS e PB, não se revelou boa fonte energética para a tilápia do Nilo; a algaroba proporciona excelente valor de energia digestível; e; dentre os alimentos protéicos: o soro de leite, a levedura de álcool e o farelo de coco destacam- se por apresentarem os melhores CDA para a MS e a PB, além dos maiores valores de ED e que a leucena e a soja integral apresentam os piores CDA para a MS e PB e os menores valores de ED.This research aimed to determine the apparent digestibility of six energetic ingredients: ensiled high-moisture corn, raw oats, urucum, manioc flakes, algoroba and alfafa hay and, five proteic ones: soybean, coconut meal, leucena, alcohol yeast and dehydrated milk. 12 purified diets were formulated including these ingredients and one as a reference. All diets were supplemented with 0.01% of chromic oxide as marker. 240 Nile tilapia juveniles, with 100.00 ± 10.0g average weight were stocked in cages (10 fish/cage for feeding and feces collection. During the feeding time (0800 AM - 0530PM these tanks were kept in 250L aquaria, one for each treatment, and fish were fed ad libitum. After that they were transferred to 300L aquaria adapted for feces collection, where they stayed until next morning. The apparent digestibility coefficient (ADC was determined based on chromic oxide concentration on diet and feces. It was concluded that, among the energetic ingredients, the manioc flakes and ensiled high-moisture corn showed the highest ADC for dry matter and crude protein and the best value for digestible energy; although the raw oats had showed good ADC for dry matter and crude protein. it did not prove to be a good energetic source for Nile tilapia; algaroba showed to be a good source of digestible energy; and, among proteic ingredients, the dehydrated milk, alcohol yeast and coconut meal showed the best ADC for dry matter and crude protein and also the highest values for digestible energy; leucena and soybean showed the worst ADC for dry matter and crude protein and the lowest values for digestible energy.

  4. EVALUACIN DEL POLICULTIVO DE BOCACHICO Prochilodus magdalenae Y TILAPIA Oreochromis niloticus UTILIZANDO SUPERFICIES FIJADORAS DE PERIFITON: EVALUATION OF THE POLYCULTURE OF BOCAChICO Prochilodus magdalenae AND TILAPIA Oreochromis niloticus USING PERIPHYTON FIXING SURFACES

    Scientific Electronic Library Online (English)

    J. J, Garca; L. M, Celis; E. L, Villalba; L. C, Mendoza; S. B, Br; V. J, Atencio; S. C, Pardo.

    2011-08-01

    Full Text Available La piscicultura es una actividad importante para satisfacer la demanda alimenticia de una poblacin en crecimiento y en su prctica es necesario desarrollar tecnologas responsables con el ambiente. El policultivo de tilapia-bocachico es relevante por la importancia de estas especies a nivel naciona [...] l; tilapia por sus caractersticas zootcnicas, y bocachico por su hbito alimentario detritvoro-ilifago, recientemente visto como un pez ecolgico. El cultivo basado en perifiton permitira un sistema altamente eficiente y ms limpio, pues aporta alimento natural a los peces y mejora la calidad del agua. Para evaluar el efecto del perifiton sobre el desempeo del policultivo tilapia-bocachico, se ejecut un experimento durante ocho meses en 18 estanques de 90 m, con 2,6 tilapias/m y 0,7 bocachicos/m, sin fertilizacin; como sustrato para perifiton se instalaron de forma vertical tubos plsticos (3,3 tubos/m), que se constituyeron en una variable por evaluar. Adicionalmente, tres estrategias alimentarias fueron evaluadas: 0 (sin alimento), alimentacin con racin del 20% de protena bruta (PB) y alimentacin con racin del 25% de PB. Se utiliz un diseo factorial 2x3 en bloques completos al azar con tres repeticiones por tratamiento y se analizaron datos productivos mediante ANOVA con un modelo lineal general (P Abstract in english Fishculture is very important to satisfy human food demand. However, the ignorance in more efficient and environment-friendly systems is a big problem for fish farming activities. Tilapia-Bocachico polyculture is of great interest; tilapia, for the excellent productive characteristics, and bocachico [...] for being a bottom-feeder specie, beside of the great socio-cultural value in this region. An alternative approach is the adoption of periphyton-based pond systems; periphyton can: be a food source for fish and improve water quality, thus becoming into a highly efficient and cleaner system. With the aim to evaluate the periphyton effects on performance of Tilapia-Bocachico polyculture, a trial was carried out for 8 months. Eighteen 90 m earthen ponds were used under polyculture conditions at low stocking density (2.6 tilapia/m, 0.7 bocachico/m). These ponds were not fertilized during the experimental period. Plastic tubes of 1.2 m and 6 cm in diameter were used vertically as periphyton substrate at 3.3 tubes/m rate. Three alimentary strategies were used: 0 (without food), fish feed (20% protein) and fish feed (25% protein); thereby constituting a factorial experiment 2x3 in a randomized complete block with three replications per treatment. They were analyzed using ANOVA with a general linear model (GLM) (p

  5. Plantas silvestres empleadas como alimento para animales en Pisha, Ancash / Wild plants used as fodder in Pisha, Ancash

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Roxana, Castaeda Sifuentes; Joaquina, Albn Castillo; Harol, Gutirrez Peralta; Elizabeth, Cochachin Guerrero; Mara Isabel, La Torre Acuy.

    2014-07-01

    Full Text Available Se presenta un trabajo detallado sobre las especies de plantas silvestres que los pobladores de Pisha utilizan como alimento para los animales domsticos, incluyendo datos sobre nombres vernculos, origen de las plantas, tipos de animales que las consumen, partes consumidas, formas de suministro, h [...] bito, distribucin por formaciones vegetales y categoras de uso. El material botnico fue recolectado a travs de caminatas etnobotnicas y el registro de los datos culturales se realiz a travs del mtodo de enlistado libre y entrevistas semiestructuradas a 102 informantes locales. Se registraron un total 117 especies con 114 nombres vernculos, comprendidas en 98 gneros y 34 familias. Las familias reportadas con mayor frecuencia de uso fueron las Poaceae (19.5%) y Asteraceae (17.8%). El 70.1% de las plantas tienen hbito herbceo, el 26.5% arbustivo, el 2.6% arbreo y el 0.9% subarbustivo. 109 especies (66.9%) son consumidas por el ganado, 50 (30.7%) por animales menores y 4 (2.4%) por aves. 28 especies tienen uso exclusivo como alimento para animales, para las dems especies se registraron usos adicionales como medicinal, alimenticio, combustible, social, ambiental, txica y etnoveterinario. Abstract in english A detailed work on the plant species used as fodder by the villagers of Pisha is presented. Data such as common names, plants' origins, types of animals that consume them, parts used, ways of foddering, habits, plant formation distributions and ways of foddering, are included. Samples were recollect [...] ed by ethnobotanical walks, and cultural data were recorded by free listing and semistructured interviews to 102 local villagers. A total of 117 species, with 114 common names, in 98 genera and 34 families, were recorded. Families with higher frequency of use were Poaceae (19.5%) and Asteraceae (17.8%). Around 70.1% of the plants reported are herbs, 26.5% are shrubs, 2.6% are trees, and 0.9% are subshrubs. 109 species (66.9%) are fed to cattle; 50 (30.7%) to minor animals, and 4 (2.4%) to birds. 28 species are exclusively used as fodder, whereas the rest were used also as medicinal, food, fuel, and toxic, and even for social, environmental and ethnoveterinary purposes.

  6. Biocombustibles contra los alimentos : sugerencias para un debate amplio y no polarizado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Vivero

    2013-09-01

    Full Text Available Una vez pasado el entusiasmo inicial de muchos políticos y científicos, que veían a los biocombustibles como la panacea para acabar con el hambre y mitigar los efectos del cambio climático, cada vez se están alzando más voces que cuestionan su impacto en la seguridad alimentaria en el cambio climático, pues su eficiencia energética en muchos casos no es positiva para el medio ambiente y la eliminación de bosques para plantar biocombustibles deja impactos nocivos.

  7. Mananoligossacarídeo em dietas para larvas de tilápia Mannanoligosaccharides in diets for tilapia larvae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kátia Kalko Schwarz

    2011-12-01

    Full Text Available Este experimento foi realizado para avaliar níveis crescentes de mananoligossacarídeo (MOS na dieta de larvas de tilápias-do-nilo (linhagem Supreme® na fase de reversão sexual durante 30 dias. Larvas de tilápia-do-nilo (n=1500, P=0,01 g ± 0,001 g foram distribuídas aleatoriamente em 30 tanques de 100 litros. Os peixes foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, composto por seis tratamentos e cinco repetições. A dieta controle (isenta de MOS foi elaborada para conter aproximadamente 35% de proteína bruta e 3.100 kcal de ED/kg. As demais foram suplementadas com 0; 0,15; 0,30; 0,45; 0,60 e 0,75% de MOS em substituição ao milho da dieta controle. Com o aumento nos níveis de MOS nas dietas, foi observado aumento linear sobre o comprimento do intestino, a altura das vilosidades intestinais e a densidade dos vilos. Não houve diferença na composição corporal, no ganho em peso, no peso final, no comprimento final, no fator de condição, na taxa de sobrevivência e no número de células caliciformes do intestino das larvas. Os níveis de MOS tiveram efeito quadrático sobre a conversão alimentar, cujos melhores resultados foram obtidos com 0,34% de MOS. A utilização de MOS no nível de 0,34% em dietas para larvas de tilápia-do-nilo melhora a conversão alimentar e promove aumento do comprimento do intestino, da altura das vilosidades e da densidade de vilos intestinal.This experiment was conducted to evaluate increasing levels of mannanoligosaccharides (MOS in the diet of Nile tilapia larvae (Supreme® at the sex reversal stage for 30 days. Nile tilapia larvae (n = 1500, p = 0.01 ± 0.001 g, were randomly distributed in 30 tanks of 100 liters each, for 30 days. The fish were distributed in a randomized design with six treatments and five replicates. The control diet (no MOS was elaborated to contain approximately 35% of crude protein and 3,100 kcal DE/kg. Mannanoligosaccharides were included in the other diets, replacing corn, at levels of 0, 0.15, 0.30, 0.45, 0.60 or 0.75%. Linear increase in the intestine length, intestinal villous height and villi density was observed with the dietary MOS increase. No differences in body composition, weight gain, final weight, final length, condition factor, survival rate or number of goblet cells of the gut of the larvae were observed. A quadratic effect on feed conversion ratio was observed with the MOS inclusion and the best value was estimated with 0.34%. Dietary MOS inclusion at 0.34% improves feed conversion and increases intestine length, villi height and density of intestinal villi in diets for Nile tilapia larvae.

  8. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.Rhodomonas salina (Cryptophyta pastes as feed for Brachionus plicatilis (Rotifera. Rotifers are an important live feed for first feeding larvae of many fish species. The use of concentrated algae cells in the mass culture of the rotifer Brachionus plicatilis (Brachionidae has opened new horizons for research on this organism. Pastes of Rhodomonas salina (Pyrenomonadaceae obtained either by centrifugation or flocculation with chitosan were preserved, with or without vitamin C, at -20°C for four weeks and were evaluated biochemically (proteins, lipids, pigments and fatty acids contents and subsequently, were used to feed the rotifer Brachionus plicatilis at a ratio of 25mg/L/day. Four different microalgae pastes were prepared: (1 centrifuged and preserved with vitamin C (CV, (2 centrifuged and preserved without vitamin C (C, (3 flocculated and with vitamin C (FV and (4 flocculated without vitamin C (F. All treatments showed similar contents of proteins and total lipids with respect to control culture (a fresh culture of R. salina, with mean values of 40.0±2.32% and 12.0±1.45%, respectively. The pheophytin a/chlorophyll a ratio, a general indicator of the chemical status of microalgal concentrates, was similar (0.09-0.11 between centrifuged pastes and control culture, but was found to be higher in flocculated pastes (1.28-1.48. The fatty acid profile varied with respect to the control culture, mainly in the proportion of the essential polyunsaturated fatty acids (PUFAs: eicosapentaenoic acid (EPA and docosahexaenoic acid (DHA. Total PUFAs, EPA and DHA contents were statistically similar between centrifuged pastes and control culture (PUFAs: 47%, EPA: 4% and DHA: 4.7%, whereas values obtained for flocculated pastes were significantly lower. The rotifers grew equally well when fed with centrifuged pastes or control culture (maximum density: 320rotifers/mL; instantaneous growth rate: 0.23rotifers/day, fecundity: 1.49eggs/female and productivity: 43x103rotifers/L/day. No significant effect of vitamin C was found when used as a paste preservative. We concluded that centrifugation is an effective harvesting method, and that freezing to -20ºC for four weeks (no vitamin added, may help maintain the nutritional quality of R. salina paste, similar to fresh microalgae and can be offered to Brachionus plicatilis. Rev. Biol. Trop. 59 (4: 1503-1515. Epub 2011 December 01.

  9. Coeficientes de digestibilidad total y de proteínas en alimentos experimentales para juveniles de Oplegnathus insignis (Kner, 1867 (Perciformes, Oplegnathidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Avelino Muñoz

    2015-05-01

    Full Text Available Los alimentos para peces están formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de proteína. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de proteínas y probarlas en especies marinas. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish es una especie omnívora en su etapa intermareal y carnívora en su etapa submareal, que ha sido cultivada de manera experimental, siendo necesario incorporar dietas formuladas. Este estudio reporta la experiencia en alimentación y nutrición, de juveniles de O. insignis alimentados con dietas formuladas con distintas fuentes de proteína. Se efectuó una experiencia con juveniles de O. insignis provenientes de un cultivo experimental. Se formularon cuatro alimentos, uno en base de harina de pescado (referencia y tres modificando la fuente de proteína del alimento de referencia, intercambiando un 30% de harina de pescado, por harina de soya, harina de moluscos y harina de quinoa. Se experimentó con 180 ind de 295,6 g y de 450 días post-eclosión, distribuidos en 12 estanques rectangulares de 1,6 m³. La alimentación fue a saciedad. Se efectuaron análisis próximales de los alimentos experimentales de las heces colectadas. Se determinó los coeficientes de digestibilidad total y proteína. El alimento con mayor contenido de proteína fue el que contenía harina de moluscos. El mayor coeficiente de digestibilidad total lo tienen los alimentos con harina de pescado (68,0% y harina de moluscos (67,1%, mientras que en los alimentos en base a harinas vegetales, la digestibilidad total para la harina de soya fue de 62,7% y para harina de quinoa de 64,1%. Estos resultados indican que es factible reemplazar un 30% de la harina de pescado por harinas de origen vegetal.

  10. Evaluacin de usos potenciales del desecho del fruto del algarrobo (HYMENAEA COURBARYL L -cscara y semillas- como conservante natural para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luz Mara Alzate Tamayo

    2011-01-01

    Full Text Available Introduccin. Hymenaea courbaril Linneaus o algarrobo1 es conocida por sus mltiples propiedades antibacteriales, antifngicas y nutricionales debido a sus caractersticas qumicas y bromatolgicas, por lo que constituye un interesante recurso para la investigacin de su fruto como fuente natural con propiedades conservantes para la industria de alimentos. Objetivo. El objetivo de la investigacin fue evaluar la capacidad antimicrobiana del fruto del algarrobo sobre un microorganismo indicador de calidad en alimentos; se escogi la cepa Escherichia coli (ATCC 25922 por ser reportada como uno de los microorganismos ms implicados en las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA. Materiales y mtodos. La metodologa consisti en definir las concentraciones necesarias en extractos alcohlico y acuoso de la pulpa, la cscara y las semillas para inhibir el crecimiento del microorganismo. Utilizando la tcnica de difusin en pozos con algunas modificaciones, la cepa de E. coli se someti a la accin de los diferentes extractos. Resultados. En los ensayos preliminares, los mejores resultados se obtuvieron con la semilla en extracto alcohlico por lo que se descartaron los extractos acuosos debido a su poca o nula accin inhibitoria. El espectro antibacterial se determin por medio de la concentracin mnima inhibitoria del 20% para el extracto alcohlico de la semilla. Esto se logr durante pruebas en las que el extracto fue empleado durante intervalos semanales. Conclusin. De acuerdo con los resultados, es posible afirmar que la parte de la fruta del algarrobo que presenta mejor actividad antimicrobiana es la semilla con dimetros de halos entre 15 y 25 mm, comparados con los de la cscara y la pulpa que no presentaron halos de inhibicin significativos (menores a 15 y cero, respectivamente, por lo que se concluye la existencia de sustancias con potencial inhibidor de fuente natural en el algarrobo para la industria de alimentos.

  11. Producción de King Grass como alimento para el ganado vacuno con riego por aspersión de baja intensidad

    OpenAIRE

    Roberto Alarcón Licea; Julián Herrera Puebla; Ángel R. Rey García; Jeny Pérez Petitón; Geisy Hernández Cuello

    2014-01-01

    La producción de King Grass como alimento para el ganado vacuno constituye una de las prioridades de la agricultura cubana. Entre los clones a desarrollar esta el Pennisetum Cuba CT -169 para lo cual se requiere de un paquete tecnológico que necesita del empleo de fertilizantes y agua para un desarrollo adecuado del cultivo con producciones que satisfagan las necesidades de algo más de 20 animales. El objetivo del trabajo es determinar el potencial productivo del forraje, evaluar el número de...

  12. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-01-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  13. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-06-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  14. Estrategia de desarrollo sustentable para generar alimento y empleo: el gusano cucham en Zapotitln Salinas, Puebla, Mxico

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Idolina, Velzquez Soto; Alaide, Porras Maldonado; Luis A., Touron Velzquez.

    2008-04-01

    Full Text Available La construccin de alternativas productivas sustentables durante los ltimos 25 aos ha estado encabezada por comunidades indgenas y campesinas. El proyecto "Estrategia de desarrollo sustentable para generar alimento y empleo: el gusano cucham en Zapotitln Salinas, Puebla, Mxico" es un ejemplo m [...] s de que el vnculo entre autogestin, sustentabilidad, sinergias tecnolgicas y autonoma puede dar como resultado productos de alta calidad nutricional susceptibles de colocarse en el mercado con un precio atractivo. El proyecto ofrece una buena experiencia de nuevas iniciativas que contribuyen a mejorar las condiciones socioeconmicas y ecolgicas en aquellas comunidades rurales que estn tratando de generar alternativas frente a la globalizacin, cuyo patrn de integracin econmica internacional est empobreciendo al pas. El anlisis aplica los elementos fundamentales de la economa ecolgica -multidisciplinariedad, pluralismo metodolgico y apertura histrica- para explicar el proceso por el cual esta alternativa productiva eleva la calidad de vida de la comunidad en trminos ecolgicos, sociales y econmicos. Abstract in english During the past 25 years, the building of sustainable productive alternatives has been led by indigenous and peasants communities. The project "Sustainable development strategy to generate food and employment: The cucham worm in Zapotitln Salinas, Puebla, Mexico", is an other example of how the co [...] mbination of self-management, sustainability, technological synergy and autonomy can result in a high nutritional value product able to integrate the market at an attractive price. The project offers a good experience of new initiatives that contribute to improve the socioeconomic and ecological conditions of these communities that try to find alternatives due to the globalization whose international economic integration pattern impoverishes the country. The analysis uses the fundamental elements of the ecological economy, i.e. multidisciplinarity, methodological plurality and historical openness, to explain the process by which this productive alternative raises the quality of life of the community in ecological, social and economical terms.

  15. Detección por PCR de un transgen en productos de soya utilizados para formular alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier A. Magaña Gómez

    2003-01-01

    Full Text Available Las regulaciones internacionales sobre comercialización de organismos transgénicos demandan su detección en los productos alimenticios. En este estudio se probaron tres métodos de extracción de ADNg en fuentes de proteína de soya (Glycine max L. usadas como ingrediente en alimentos. Los métodos fueron: A Homogeneización en SDS 1 %-guanidina-HCl con extracción con fenol: cloroformo:alcohol isoamílico; B Homogeneización en SDS 1 %- β-mercaptoetanol con precipitación salina; y C Homogeneización en CTAB y extracción con cloroformo:alcohol isoamílico. Los tres métodos incluyeron digestión con proteasa de Streptomyces griseus. La pureza del ADN extraído se midió por la relación A260/280 nm. La calidad se evaluó según su capacidad para amplificar por PCR el gen constitutivo de la β-conglicinina y un fragmento del promotor 35S CaMV que identifica como transgénicos a diversos cultivares. Los mejores resultados se obtuvieron con el método CTAB, ya que permitió la extracción y amplificación del ADNg incluso en ingredientes de proteína de soya con mayor procesamiento industrial. Además, este método probó ser útil en la detección del transgen en productos alimenticios finales. De las 12 muestras analizadas, siete fueron positivas para el promotor 35S CaMV, cuatro negativas y en sólo una no fue posible la detección de ninguno de los dos genes.

  16. Evaluación químico-nutricional de alimentos secos comerciales en Chile para perros adultos en mantención Chemical nutritional evaluation of dry foods commercially available in Chile for adult dogs at maintenance

    OpenAIRE

    S.M. Hodgkinson; C. E. Rosales; D Alomar; D. Boroschek

    2004-01-01

    El objetivo del estudio fue evaluar, a través de análisis químico, la calidad nutricional de alimentos secos disponibles comercialmente para perros adultos en etapa de mantención. Para cada una de 33 marcas de alimentos se mezclaron muestras de tres lotes distintos, y se analizaron: materia seca (MS), energía bruta, fibra cruda, cenizas totales, proteína cruda, aminoácidos esenciales, grasa cruda, ácido linoleico y minerales. El contenido de energía metabolizable (EM) de los alimentos se esti...

  17. Alta presso hidrosttica na conservao de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos

    OpenAIRE

    Fernando Morais Rodrigues; Liliane Garcia da Silva Morais Rodrigues; Carla Rosane Barboza Mendona; Elisa Maria de Oliveira; Victor Hugo Gomes Sales

    2014-01-01

    O Brasil um dos maiores produtores de fruta do mundo e o consumo destas na forma de suco tem apresentado crescente aumento. Os consumidores esto cada vez mais preocupados com a alimentao saudvel e o suco de fruta pode ser um grande aliado para uma dieta com esta caracterstica. Com o intuito de satisfazer s expectativas das pessoas, cada vez mais exigentes com relao qualidade dos produtos que adquirem, novas tecnologias no trmicas tm sido desenvolvidas, como o caso da Alta Pre...

  18. Desenvolvimento de material de referncia para microbiologia de alimentos contendo Listeria monocytogenes em matriz queijo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Luiz Lima Brando

    2013-10-01

    Full Text Available A NBR ISO/IEC 17025:2005, uma das normas mais utilizadas em laboratrios de ensaio, descreve como um de seus critrios para a garantia da qualidade dos resultados analticos a participao peridica dos laboratrios em ensaios de proficincia (EP. Os analitos, utilizados nos EP so materiais de referncia (MR provenientes de um mesmo lote, e devem apresentar caractersticas de homogeneidade e estabilidade. O objetivo deste estudo foi produzir um MR qualitativo destinado ao ensaio de pesquisa de Listeria monocytogenes em matriz queijo pela tcnica de liofilizao. Para a produo do MR, foi utilizado como matriz o queijo Minas frescal (QMF ultrafiltrado. A matriz foi distribuda em frascos, contaminada com a bactria alvo e submetida liofilizao, tendo a sacarose como crioprotetor. O MR produzido foi considerado homogneo e estvel na temperatura de ?-70C durante todo o perodo estudado (10 meses. O material apresentou estabilidade a 4, 25, 30 e 35C por quatro dias e a -20C por 48 dias, e os resultados estatsticos indicam tendncia estabilidade. Conclui-se que o material apresentou todos os requisitos necessrios de um MR de qualidade e poderia ser transportado aos laboratrios participantes de um EP temperatura mxima de 35C por at quatro dias, uma vez que os resultados indicaram a manuteno da concentrao celular nesse perodo. Esse foi o primeiro trabalho a descrever uma metodologia de produo de MR contendo L. monocytogenes em matriz queijo.

  19. Alta presso hidrosttica na conservao de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Morais Rodrigues

    2014-10-01

    Full Text Available O Brasil um dos maiores produtores de fruta do mundo e o consumo destas na forma de suco tem apresentado crescente aumento. Os consumidores esto cada vez mais preocupados com a alimentao saudvel e o suco de fruta pode ser um grande aliado para uma dieta com esta caracterstica. Com o intuito de satisfazer s expectativas das pessoas, cada vez mais exigentes com relao qualidade dos produtos que adquirem, novas tecnologias no trmicas tm sido desenvolvidas, como o caso da Alta Presso Hidrosttica (APH. Este trabalho consistiu numa reviso bibliogrfica sobre o uso de processo no trmico de alta presso hidrosttica, focando sua aplicao no processamento de sucos. Constatou-se que a APH trata-se de uma tecnologia promissora, especialmente, por mostrar-se eficiente na conservao e manuteno das caractersticas sensoriais e nutricionais do produto. Os investimentos e custos operacionais associados a essa tecnologia so os maiores responsveis pela limitao de seu emprego, porm, o desenvolvimento tecnolgico e o incentivo de consumidores dispostos a adquirir produtos de maior qualidade apontam para sua maior aplicao.

  20. Produccin de microorganismos probiticos como aditivo para alimentos concentrados para ganado vacuno (segunda parte) / Production of probiotic microorganisms as an additive to cattle feed concentrates (second part)

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Edgar Mauricio, Vargas; Clara Juliana, Gmez; Mnica Eliana, Parra; Maria Alexandra, Romero.

    2004-11-01

    Full Text Available Por aos, las industrias y los laboratorios de investigacin han buscado las aplicaciones de los organismos probiticos en animales. El uso de los probiticos como alternativa natural para mejorar el funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado resultados muy interesantes. Modernas granjas u [...] tilizan dietas alimenticias (a base probiticos) que disminuyen el estrs, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva al animal a aumentar su resistencia a las infecciones (sistema inmunolgico). Mejorar la salud animal, rendimiento en peso y funcionamiento metablico, ha sido siempre la meta para los productores de ganado de carne y leche. Por esta razn el actual estudio fue concebido para evaluar el microencapsulamiento de microorganismos probiticos (Lactobacillus Thuringenesis y Bifidobacterium Pseudulongum) por los mtodos de Emulsin y Extrusin. para obtener un alimento para levante de becerros, que ofrecera no solamente las ventajas de un suplemento de la alta calidad, sino tambin un producto con las ventajas de tener probiticos incorporados. Abstract in english For years, industries and research labs have investigated probiotics for nonhuman applications. The use of probiotics as an alternative natural way of enhancing animal performance has shown promising results. Modern farm methods which include rearing conditions and diets induce stress and cause chan [...] ges in the composition of the microflora, which compromises the animal's resistance to infection. The aim of the probiotic approach is to repair the deficiencies in the microflora and restore the animal's resistance to disease. Improving animal health and performance has always been the goal for farm and livestock producers. For this reason the present study was conducted to develop the microencapsulation of Probiotics (Lactobacillus Thuringenesis and Bifidobacterium Pseudulongum) by the methods of Emulsion and Extrusion, to obtain a daily diet for calves that could offer not only the benefits of a high quality supplement but also the advantages of a product with incorporated probiotics.

  1. Polisacáridos de bacterias lácticas de fermentos artesanales para el desarrollo de alimentos funcionales : Estudio del efecto prebiótico

    OpenAIRE

    Hamet, María Fernanda

    2012-01-01

    Objetivo general: Aislar e identificar los microorganismos responsables de la producción de kefiran a partir de gránulos de kefir y evaluar su efecto prebiótico para su posible aplicación en alimentos funcionales. Para cumplir con el objetivo general se plantearon los siguientes objetivos específicos: Objetivos Específicos: A. Aislar Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens de los gránulos de kefir de la colección CIDCA. B. Seleccionar lactobacilos aislados de kefir ca...

  2. Potencialidad de la región costera de Córdoba -Colombia- para el cultivo de tilapia nilótica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Misael Oviedo P.

    2013-11-01

    Full Text Available Objetivo. Identificar las áreas con alta potencialidad para el cultivo de tilapia nilótica en la región costera de Córdoba, Colombia. Materiales y métodos. Cinco capas de información fueron incorporadas en un sistema de información geográfica: ubicación potencial de estanques, calidad del suelo, calidad del agua, infraestructura vial, población, limitantes y restricciones. Se recopiló información cartográfica, se revisaron los planes de ordenamiento territorial (POT de los municipios costeros, se obtuvieron imágenes de satélite de la zona y se tomaron muestras de agua y suelo; esta información fue evaluada, organizada e introducida en la base de datos de sistemas de información geográfica (SIG. Se aplicaron herramientas de análisis espacial y se establecieron modelos de análisis que permitieron la generación e integración de los diferentes temas y la construcción final del mapa de aptitud para el cultivo de tilapia. Resultados. El 2% del área de estudio resultó apta para el cultivo de tilapia nilótica. El alto índice de necesidades básicas insatisfechas (NBI y las deficiencias en la infraestructura vial tuvieron efecto negativo sobre la potencialidad para la tilapicultura. Altas concentraciones de hierro y ligera acidez en algunas áreas posibilitan la presencia de suelos sulfatados ácidos. La alta turbidez y sólidos suspendidos afectaron la calidad del agua, además de la reducida capacidad de drenaje que en algunas áreas evidencian los riesgos de inundación. Conclusiones. El municipio de San Antero presentó la mejor aptitud para el cultivo de tilapia; sin embargo el área deltaico-estuarina, los ambientes lacustres y sus alrededores en la cuenca baja del Sinú, no resultaron aptos.

  3. PRODUCCIÓN DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE DESECHOS DE PESCADO, DEL AHUMADO DE ATÚN ALETA AMARILLA (Thunnus albacares Y DEL FILETEADO DE TILAPIA (Oreochromis sp, PARA LA ALIMENTACIÓN DE ESPECIES ACUÍCOLAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Spanopoulos-Hernandez

    2010-01-01

    Full Text Available El propósito de este trabajo fue producir ensilados y determinar los cambios en la composición química y microbiológica de desechos del ahumado de atún aleta amarilla (Thunnus albacares y del fileteado de tilapia (Oreochromis sp, fermentados con un inóculo comercial de Lactobacillus casei cepa Shirota. Se emplearon procedimientos rústicos y materiales de fácil acceso para utilizarse como suplemento en alimentos acuícolas. Se determinó el porcentaje de melaza óptima para la fermentación, la composición proximal y la cuenta microbiológica de los ensilados. Los desechos se mezclaron con melaza de caña de azúcar como fuente de carbono y el inóculo comercial de Lactobacillus casei cepa shirota. A los 6 días de fermentación ambos ensilados presentaron características físicas y químicas aceptables. Las proporciones de melaza que produjeron la acidificación más alta fueron 15 y 20 % en ambos ensilados y no hubo diferencias significativas (p < 0.05. Los coliformes totales, mohos, levaduras y Salmonella sp no estuvieron presentes porque son inhibidos por el proceso de ensilaje y este tienen características adecuadas para su utilización como suplemento en alimentos para organismos acuáticos.

  4. Digestibilidade aparente de ingredientes do Semi-rido Nordestino para tilpia do Nilo / Apparent digestibility of ingredients of the Northeast Semi-Arid for Nile tilapia

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Josivnia Rodrigues de, Arajo; Lilian Dena dos, Santos; Lilian Carolina Rosa da, Silva; Otanael Oliveira dos, Santos; Fabio, Meurer.

    2012-05-01

    Full Text Available O experimento avaliou o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) da matria seca (MS), energia bruta (EB), extrato etreo (EE) e protena bruta (PB) de ingredientes do Semi-rido Nordestino: farinhas do feno de manioba (FM), do feno de leucena (FL) e do feno da folha de mandioca (FFM), raspa d [...] e mandioca (RM) e resduos de vitivincola (RV) para tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus). Os CDA para a MS, EB, EE e PB foram de 20,74%, 30,30%, 48,36% e 71,72% para FL; 19,34%, 17,08%, 30,03% e 44,88% para FM; 30,32%, 23,04%, 4,43% e 21,07% para FFM; 72,85%, 70,62%, 81,78% e 84,51% para RM e de 33,38%, 50,80%, 79,39% e 67,25% para RV. O feno de leucena, a raspa de mandioca e os resduos de vitivincola so promissores para a formulao de raes. A utilizao dos ingredientes testados na composio de raes artesanais ou comercias para a tilpia do Nilo, bem como os nveis seguros para a incluso destes devem ser testados. Abstract in english The experiment evaluated the apparent digestibility coefficient (CDA) of dry matter (DM), gross energy (GE), ether extract (EE) and crude protein (CP) of regional alternative ingredients of Semi-arid Northeast as flour of manioba hay (FM), of Leucaena hay (FL) and of cassava leaves (FFM), as well a [...] s cassava scrapings (RM) and residues of wine (RV) for Nile tilapia (Oreochromis niloticus). CDA for DM, GE, EE and CP were 20.74%, 30.30%, 48.36% and 71.72% for FL, 19.34%, 17.08%, 30.03% and 44.88% for FM, 30.32%, 23.04%, 4.43% and 21.07% for FFM, 72.85%, 70.62%, 81.78% and 84.51% for RM and 33.38%, 50.80%, 79.39% and 67.25% for RV. The leucaena hay, the cassava scrapings and residues of wine are promising for the formulation of diets for Nile tilapia. However, the use of tested ingredients in commercial and homemade diets to Nile tilapia, as well as the safe inclusion levels of these should be tested.

  5. Digestibilidade aparente de ingredientes do Semi-rido Nordestino para tilpia do Nilo Apparent digestibility of ingredients of the Northeast Semi-Arid for Nile tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josivnia Rodrigues de Arajo

    2012-05-01

    Full Text Available O experimento avaliou o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA da matria seca (MS, energia bruta (EB, extrato etreo (EE e protena bruta (PB de ingredientes do Semi-rido Nordestino: farinhas do feno de manioba (FM, do feno de leucena (FL e do feno da folha de mandioca (FFM, raspa de mandioca (RM e resduos de vitivincola (RV para tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus. Os CDA para a MS, EB, EE e PB foram de 20,74%, 30,30%, 48,36% e 71,72% para FL; 19,34%, 17,08%, 30,03% e 44,88% para FM; 30,32%, 23,04%, 4,43% e 21,07% para FFM; 72,85%, 70,62%, 81,78% e 84,51% para RM e de 33,38%, 50,80%, 79,39% e 67,25% para RV. O feno de leucena, a raspa de mandioca e os resduos de vitivincola so promissores para a formulao de raes. A utilizao dos ingredientes testados na composio de raes artesanais ou comercias para a tilpia do Nilo, bem como os nveis seguros para a incluso destes devem ser testados.The experiment evaluated the apparent digestibility coefficient (CDA of dry matter (DM, gross energy (GE, ether extract (EE and crude protein (CP of regional alternative ingredients of Semi-arid Northeast as flour of manioba hay (FM, of Leucaena hay (FL and of cassava leaves (FFM, as well as cassava scrapings (RM and residues of wine (RV for Nile tilapia (Oreochromis niloticus. CDA for DM, GE, EE and CP were 20.74%, 30.30%, 48.36% and 71.72% for FL, 19.34%, 17.08%, 30.03% and 44.88% for FM, 30.32%, 23.04%, 4.43% and 21.07% for FFM, 72.85%, 70.62%, 81.78% and 84.51% for RM and 33.38%, 50.80%, 79.39% and 67.25% for RV. The leucaena hay, the cassava scrapings and residues of wine are promising for the formulation of diets for Nile tilapia. However, the use of tested ingredients in commercial and homemade diets to Nile tilapia, as well as the safe inclusion levels of these should be tested.

  6. NANOTECNOLOGÍA, APLICACIONES EN EMBALAJES PARA ALIMENTOS Y PRODUCTOS FARMACÉUTICOS NANOTECHNOLOGY, FOOD AND DRUG PACKAGING APPLICATIONS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edwin MONCADA A

    2007-07-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta una revisión de la gran influencia que está teniendo la nanotecnología en los últimos años en todas las áreas del conocimiento. Esta influencia se debe principalmente a cambios sustanciales en los materiales obtenidos mediante esta tecnología, lo que la ha llevado a una muy rápida aplicación industrial. Uno de sus principales usos, que presenta una alta inversión de capital por parte de los gobiernos, se da en la industria de embalajes para alimentos y productos farmacéuticos, debido, entre otros factores, a la posibilidad de utilizar nano-sensores, que al ser combinados con el embalaje, permiten que éste comunique al consumidor/productor, y en ocasiones controle, características del material embalado como: calidad microbiológica, condiciones de almacenamiento (humedad, temperatura, luz, etc. tratamiento tiempo-temperatura, tiempo de exposición del producto, entre otras.This work aims to review the immense influence that nanotechnology has having along the last years in all areas of knowledge. This influence is mainly due to the substantial changes in the materials obtained through this technology, which led to a quick industrial application. One of its main applications and the main capital investment from the governments is the packaging industry of food and pharmaceutical products. This is due, among many other factors, to the possibility of using nano-sensors that when combined with the package communicate to the consumer/producer, as well an in control situations, the characteristics of package material such as: microbiological quality, storage conditions (humidity, temperature, light, etc., time-temperature treatment and shelf-life, among others.

  7. Riego con aguas residuales en la producción sostenible de granos para alimento animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorenzo Montero

    2011-01-01

    Full Text Available El trabajo se realizó en la Unidad Básica de Producción Cooperativa Camilo Cienfuegos de la granja urbana del municipio San Miguel del Padrón, en la provincia La Habana, con el objetivo de Estudiar el efecto del riego con aguas residuales sobre el rendimiento de los cultivos sorgo (Sorghum bicolor. L. Moench var. Blanco C-21 y maíz (Zea mays. L var. Tusón, para incrementar la producción de granos, destinado a la alimentación animal en la agricultura urbana. Los tratamientos estudiados fueron T1: riego con aguas residuales y T2: sin riego (condiciones de secano. El sistema de riego utilizado fue aspersión semiestacionario (aspersor 5022 de 960 L·h-1 espaciado a 12 m x 12 m. Se aplicó una dosis neta total de 1775,4 m3·ha-1 de aguas residuales, distribuida en 31 riegos que permitieron incrementar significativamente el rendimiento en granos de los cultivos de sorgo y maíz con valores de 4,29 t·ha-1 y 1,73 t·ha-1 respectivamente con relación al tratamiento de secano. La variedad de sorgo estudiada alcanzó un mejor aprovechamiento del agua aplicada con rendimiento promedio de 1,59 kg·m-3 con respecto al maíz que obtuvo un valor de 1,09 kg·m-3.

  8. Riego con aguas residuales en la producción sostenible de granos para alimento animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorenzo Montero

    2012-01-01

    Full Text Available El trabajo se realizó en la Unidad Básica de Producción Cooperativa Camilo Cienfuegos de la granja urbana del municipio San Miguel del Padrón, en la provincia Ciudad de La Habana, con el objetivo de Estudiar el efecto del riego con aguas residuales sobre el rendimiento de los cultivos sorgo (Sorghum bicolor. L. Moench var. Blanco C-21 y maíz (Zea mays. L var. Tusón, para incrementar la producción de granos, destinado a la alimentación animal en la agricultura urbana. Los tratamientos estudiados fueron T1: riego con aguas residuales y T2: sin riego (condiciones de secano. El sistema de riego utilizado fue aspersión semiestacionario (aspersor 5022 de 960 L¿h-1 espaciado a 12 m x 12 m. Se aplicó una dosis neta total de 1 775,4 m3¿ha-1 de aguas residuales, distribuidas en 31 riegos que permitieron incrementar significativamente el rendimiento en granos de los cultivos de sorgo y maíz con valores de 4,29 t¿ha-1 y 1,73 t¿ha-1 respectivamente con relación al tratamiento de secano. La variedad de sorgo estudiada alcanzó un mejor aprovechamiento del agua aplicada con rendimiento promedio de 1,59 kg-m-3 con respecto al maíz que obtuvo un valor de 1,09 kg-m-3.

  9. Fibra bruta para alevinos de tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus, L Crude fiber for Nile tilapia (Oreochromis niloticus, L fingerlings

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fbio Meurer

    2003-04-01

    Full Text Available Este experimento objetivou avaliar diferentes nveis de fibra bruta no desempenho e no tempo de reteno do bolo alimentar em alevinos de tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus, L. Foram utilizados 125 alevinos (1,39 0,03 g distribudos em 25 aqurios de 54 L, em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repeties. Foram formuladas cinco raes isoenergticas (3000 kcal/kg de energia digestvel e isoproticas (30% de protena bruta, diferindo quanto aos nveis de fibra bruta (3,65; 4,75; 6,00; 7,25 e 8,50%. O perodo experimental foi de 64 dias a uma temperatura mdia de 26,5C 0,8 de manh e 27,5C 0,7 tarde. No foram observadas diferenas quanto ao desempenho dos alevinos, entretanto houve decrscimo linear para o tempo de reteno do bolo alimentar com o aumento da fibra.This work aimed to evaluate different crude fiber levels on reverted Nile tilapia (Oreochromis niloticus, L fingerlings performance and time of retention of food. One hundred and twenty-five fingerlings of Thai strain, 1.39 0.03 g of initial weight were allotted to twenty-five 54 L aquarium, at five treatments and five replications on completely randomized design. Five isoenergy (3000 kcal/kg of digestible energy and isoprotein (30% of crude protein diets were formulated with five different crude fiber levels (3.65, 4.75, 6.00, 7.25 and 8.50%, for ranging cellulose and inert material addition. The experimental period was 64 days with 26.5C 0.8 in the morning and 27.5C 0.7 in the afternoon temperatures. No difference was observed to fingerlings performance (food conversion, final weight, weight gain, but a linear decrease to time of retention of food with crude fiber addition.

  10. DIGESTIBILIDADE DO AMIDO E DISPONIBILIDADE DE Ca e P EM ALIMENTOS ENERGTICOS EXTRUSADOS PARA A TILPIA DO NILO (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    IGO GOMES GUIMARAES

    2011-09-01

    Full Text Available Apparent digestibility coefficients (ADC of starch and calcium (Ca and phosphorus (P apparent availability were evaluated in five cereal grain products and byproducts (corn, wheat meal, rice grain, rice bran and sorghum for Nile tilapia. Chromic oxide was used as anexternal digestibility marker. The highest Ca and P apparent availability, respectively, were obtained for rice grain (43.03 and 64.79%, sorghum (39.89 and 58.09% and corn (22.18 and 19.48%, while rice bran (-31.49 and 3.25% and wheat meal (5.80 and 1.18% showed the lowest values. Starch digestibility varied between 99.45and 95.59% among the evaluated ingredients. This high ADC of starch observed in this study confirms that Nile tilapia is able to efficiently digest and utilize complex carbohydrates.

  11. Composio qumica e energtica de alguns alimentos para frangos de corte em duas idades Chemical and energy composition of some feeds for broiler chicks and two ages

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafaela Antonia Ramos Generoso

    2008-07-01

    Full Text Available Este experimento foi conduzido com a finalidade de determinar os valores de energia metabolizvel aparente (EMA e energia metabolizvel aparente corrigida pelo balano de nitrognio (EMAn e analisar a composio qumica de alguns alimentos. Utilizou-se o mtodo tradicional de coleta total de excretas com pintos de corte machos nos perodos de 21 a 30 dias e de 41 a 50 dias de idade. As aves foram distribudas em delineamento inteiramente casualizado, com 11 dietas, 10 com alimentos-teste e uma dieta-referncia, cada uma com seis repeties de seis e quatro aves por unidade experimental para o primeiro e o segundo perodo, respectivamente. Os alimentos estudados foram: quirera de arroz; farelo de arroz integral; milho; sorgo; farelo de trigo; farelo de soja; farelo de amendoim; farelo de algodo 28% PB; e duas leveduras de cana-de-acar (40 e 43% PB. Os valores de EMAn (kcal/kg matria natural, MN, no primeiro e segundo perodos experimentais foram, respectivamente: para levedura 40%PB: 2.395 e 2.483; para levedura 43%PB: 2.626 e 2.726; para o farelo de soja: 2.202 e 2.306; para farelo de algodo 28%: 1.605 e 1.786; para farelo de amendoim: 2.155 e 2.471; para farelo de trigo: 1.683 e 1.877; para sorgo: 3.165 e 3.364; para milho: 3.351 e 3.524; para farelo de arroz integral: 2.446 e 2.650; e para a quirera de arroz: 3.138 e 3.278. Os valores EMA e EMAn, de todos os alimentos, foram superiores no segundo perodo experimental, indicando que, com o avanar da idade, as aves melhoram o aproveitamento dos alimentos.This experiment was carried out to determine of the values of apparent metabolizable energy (AME and nitrogen corrected apparent metabolizable energy (AMEn and to determine of the chemical composition of some feeds. The traditional method of total excreta collection was used with male broilers chickens in the period from 21 to 30 days old and 41 to 50 days old. The birds were distributed to a completely randomized experimental design, with eleven diets, ten with tested feeds and one reference diet, and each diet with six replications and six and four birds per experimental unit. The following feeds were studied: broken rice, whole rice meal, corn, sorghum, wheat bran, soybean meal, peanut meal, and cottonseed meal, 28%CP, and two sugarcane yeast (40 and 43% CP. The values of AMEn (kcal/kg as fed, in the first and second experimental periods were, respectively, for sugarcane yeast 40% CP: 2.395 and 2.483, for sugarcane yeast 43% CP: 2.626 and 2.726, for soybean meal: 2.202 and 2.306, for cottonseed meal 28% CP: 1.605 and 1.786: for peanut meal: 2.155 and 2.471, for wheat bran: 1.683 e 1.877, for sorghum: 3.165 and 3.364, for corn: 3.351 and 3.524, for whole rice meal: 2.446 and 2.650 and for the broken rice: 3.138 and 3.278. All values of AME and AMEn, for al feeds, were higher in second experimental period, showing that, with advancing of the age, birds improve the utilization of feeds.

  12. Chemical speciation: an instrument for evaluation of mineral bioavailability / Especiao qumica - uma ferramenta para avaliao da biodisponibilidade de minerais em alimentos

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Luana Sarpa, Reis; dira Castello Branco de Andrade, Gonalves.

    2015-06-01

    Full Text Available A especiao qumica permite conhecer as diferentes formas qumicas de minerais em uma matriz. A extrao sequencial identifica as diferentes fraes qumicas que um metal est na amostra. H pouco relato na literatura da aplicao da extrao sequencial em alimentos. Muitos resduos de frutas e hor [...] talias so gerados em processos industriais caracterizando perda nutricional significativa. O valor nutricional dos minerais em um alimento est relacionado quantidade deste e sua biodisponibilidade. O presente estudo enfatiza a aplicao da extrao sequencial em alimentos para melhor aproveitamento de resduos de frutas e hortalias, que so fontes de minerais. Abstract in english Chemical speciation allows knowing the the different chemical forms of metals in a sample. Sequential extraction procedures are used to evaluate the fractionation of the metals in solid matrices. Few studies are described in the literature related to chemical speciation in food. Residues from fruits [...] and vegetables generated in industry processes results in significant nutritional losses. The nutritional value of a food containing a given mineral depends not only on its content, but also on its bioavailability. The present paper emphasizes the importance of chemical speciation in food, considering the amount of loss of fruits and vegetables, since they are great sources of minerals.

  13. Uso de indicadores internos na avaliao da digestibilidade aparente de alimentos para gatos: comparao de mtodos Internal markers in the evaluation of apparent digestibility of cat feeds: method comparison

    OpenAIRE

    Aulus Cavalieri Carciof; Flvio Prada; Clara Satsuki Mori

    1998-01-01

    Os ensaios de digestibilidade so importantes para o desenvolvimento e avaliao de raes animais. Estes podem ser realizados atravs do mtodo convencional, ou de coleta total, e pelo mtodo dos indicadores, dividindo-se os ltimos em externos (adicionados ao alimento), e internos (presentes naturalmente no alimento). Com a finalidade de buscar mtodos alternativos, menos trabalhosos e com resultado seguro, o presente estudo objetivou comparar o mtodo de coleta total com o dos indicadores ...

  14. Alimentos utilizados ao longo da história para nutrir lactentes The history of infant nutrition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Diez Castilho

    2010-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Resgatar a história da alimentação infantil, com o intuito de compreender a prática da amamentação. FONTES DOS DADOS: O levantamento bibliográfico foi realizado nas bases MEDLINE, LILACS e SciELO, Internet, enciclopédias, livros científicos e leigos, literatura, arte e história. Foram consultados textos sobre os cuidados com lactentes em diferentes épocas, a história da Medicina, e artigos científicos recentes sobre nutrição infantil. SÍNTESE DOS DADOS: Durante o período pré-industrial, os costumes pouco variaram, e a chance de sobrevivência estava relacionada ao aleitamento materno ou à sua substituição pelo leite de uma ama. Caso isso não fosse possível, os lactentes recebiam leite animal, alimentos pré-mastigados ou papas pobres em nutrientes e contaminadas, que determinavam altos índices de mortalidade. Nada podia substituir a amamentação com sucesso, e dela dependia a sobrevivência da espécie. Com a Revolução Industrial, as mulheres, que costumavam amamentar, foram trabalhar nas fábricas, motivando a busca de alternativas para nutrir os lactentes. O consumo de leite animal e fórmulas (diluídas, farinhas, leite em pó, bem como a introdução precoce de alimentos comprometeram a saúde das crianças. O movimento feminista e a pílula anticoncepcional determinaram queda da natalidade. As fábricas, visando o lucro, desenvolveram fórmulas modificadas e investiram em propaganda. A sociedade reagiu com um movimento de incentivo ao aleitamento. CONCLUSÕES: Atualmente, reconhecem-se as vantagens do leite materno, e recomenda-se aleitamento exclusivo até os 6 meses, complementado com outros alimentos a partir dessa idade até pelo menos os 2 anos. A alimentação infantil, natural ou artificial, sempre foi determinada e condicionada pelo valor social atribuído à amamentação.OBJECTIVE: To retrace the history of infant nutrition with the objective of better understanding breastfeeding. SOURCES: Bibliographic searches were run on MEDLINE, LILACS, SciELO, and the Internet. Encyclopedias, scientific textbooks and books for the general public, in addition to literature, art and history, were also used. Texts on child care from several different periods were consulted, in addition to the history of medicine and recent scientific articles on infant nutrition. SUMMARY OF THE FINDINGS: During the preindustrial period, customs varied little and the likelihood of survival was linked to breastfeeding or its substitution by a wetnurse's milk. Where this was not possible, infants were given animal milk, pre-chewed foods or paps that were poor in nutrients and contaminated, which caused high mortality rates. There was nothing that could successfully substitute breastfeeding and the survival of the species was dependent on breastfeeding. Once the industrial revolution had started, women who had been accustomed to breastfeeding went to work in factories, stimulating the search for alternative infant nutrition. Consumption of animal milk and formulae (diluted, flour-based, powdered milk and premature introduction of complementary foods compromised children's health. The feminist movement and the contraceptive pill caused a fall in birth rates. Manufacturers in search of profits developed modified formulae and invested in advertising. Society reacted with breastfeeding support movements. CONCLUSIONS: Nowadays, the advantages of breastmilk are recognized and exclusive breastfeeding is recommended up to 6 months, to be supplemented with other foods from this age on and continued until at least 2 years of age. Infant nutrition, whether natural or artificial, has always been determined and conditioned by the social value attributed to breastfeeding.

  15. Estrategia de desarrollo sustentable para generar alimento y empleo: el gusano cuchamá en Zapotitlán Salinas, Puebla, México

    OpenAIRE

    Idolina Velázquez Soto; Alaide Porras Maldonado; Luis A. Touron Velázquez

    2008-01-01

    La construcción de alternativas productivas sustentables durante los últimos 25 años ha estado encabezada por comunidades indígenas y campesinas. El proyecto "Estrategia de desarrollo sustentable para generar alimento y empleo: el gusano cuchamá en Zapotitlán Salinas, Puebla, México" es un ejemplo más de que el vínculo entre autogestión, sustentabilidad, sinergias tecnológicas y autonomía puede dar como resultado productos de alta calidad nutricional susceptibles de colocarse en el mercado co...

  16. Alimento para fins especiais: ingredientes, elaboração e aglomeração Food for special needs: ingredients, development and agglomeration

    OpenAIRE

    Luciana Azevedo; Christiane Mileib; Fernanda Zaratini Vissotto; Luciano Bruno de Carvalho-Silva

    2011-01-01

    OBJETIVO: Desenvolver uma dieta enteral nutricionalmente completa, com condições ajustadas de aglomeração, visando contemplar as características físicas e químicas desejadas para esse alimento especial. MÉTODOS: Como ingredientes foram utilizados maltodextrina, óleo de canola, triglicerídios de cadeia média, goma acácia, inulina e frutooligossacarídeos, proteínas do soro de leite, isolado proteico de soja, vitaminas e minerais. Após os ajustes das quantidades e proporções dos ingredientes, a ...

  17. ¿Imitación en grupos animales? Evaluación de una respuesta novedosa para obtener alimento en las palomas

    OpenAIRE

    Abel Javier Zamora; Martha E. López; Rosalva Cabrera

    2011-01-01

    Se presenta una breve semblanza de nociones conceptuales y evidencia empíricacontemporánea acerca del proceso de aprendizaje por imitación en animales.Con base en esta información, se reportan dos experimentos que evalúan el procesode aprendizaje por imitación en grupos de palomas, variando el número desujetos que conforman el grupo. En el experimento 1 se varió el número de observadoresexpuestos a un modelo entrenado sobre la adquisición de una respuestanovedosa para obtener alimento, mientr...

  18. Aspectos de legislao do mercado internacional de embalagens plsticas para alimentos Legislative aspects of the international market for plastic food packaging materials

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria T. de A. Freire

    1998-12-01

    Full Text Available RESUMO: Neste artigo de reviso so abordados aspectos de legislao relacionados ao uso seguro de componentes de materiais de embalagem plstica para alimentos. So apresentados os sistemas de regulamentao adotados no Brasil, Estados Unidos da Amrica, Unio Europia e MERCOSUL.ABSTRACT: Legislative aspects concerning approval for the safe use of plastic packaging for food contact are discussed in this review paper. The regulatory approaches adopted in Brazil, the United States of America, the European Community and the Common Market of South American Countries (MERCOSUL are described.

  19. Métodos Analíticos para Caracterização de Contaminantes Inorgânicos e suas Espécies em Alimentos

    OpenAIRE

    Coelho, Inês; Gueifão, Sandra; Castanheira, Isabel; Calhau, Maria Antónia

    2015-01-01

    Objetivos: Neste projeto foi desenvolvida a técnica hifenada de cromatografia liquida acoplada à espectrometria de massa com plasma induzido (HPLC-ICP-MS) que permite determinar os teores de arsénio total e suas espécies químicas, em alimentos. Esta técnica é de extrema importância porque possibilita a identificação de Arsénio Inorgânico (espécies tóxicas) e as espécies de baixa toxicidade . Contributos para as empresas A Food and Drug Administration (FDA) publicou recentemente...

  20. Rotulagem de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância Labeling food products for breastfeeding infants and toddlers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sheylle Almeida da Silva

    2008-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a conformidade de rótulos de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância, segundo os preceitos da ética e das legislações vigentes. MÉTODOS: Foram analisados 86 rótulos captados por livre acesso, amostragem intencional, distribuídos em: fórmulas infantis para lactentes (n=11, fórmulas de seguimento para lactentes (n=5; alimentos de transição (n=7; alimentos à base de cereais (n=11, leites e alimentos à base de vegetais (n=52 e alimentos comuns usualmente empregados na alimentação desse público (n=13. Foram preenchidos formulários estruturados com itens das Resoluções da Diretoria Colegiada 222/02, 977/98, 40/01, 40/02, 259/02, 23/00 e das Portarias 34/98 e 36/98 para cada alimento. Aplicaram-se os Testes Qui-Quadrado, Exato de Fisher e de Correlação. RESULTADOS: A freqüência de não conformidades na rotulagem específica foi muito maior que na rotulagem geral. A maior freqüência de não conformidades observada foi a apresentação de ilustrações inadequadas nos alimentos (imagens de lactentes ou crianças com figuras humanizadas. Outras inconformidades foram: a presença de expressões como leite humanizado, baby ou frases que dão falsa idéia de vantagem ou segurança; e a ausência de frases obrigatórias e não conformidade quanto à composição do produto. Alimentos que não tinham como designação de venda nenhuma das características de uso comum nesta faixa etária, ou seja, não eram comercializados como tal, como farinha láctea, flocos de cereais e mingaus, apresentavam frases de advertência não necessárias para aquele tipo de produto. CONCLUSÃO: A rotulagem de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância apresenta muitas irregularidades, principalmente no que se refere à rotulagem específica do produto. Essa prática pode repercutir sobre a amamentação. A fiscalização deve ser intensificada, conjuntamente com maiores esclarecimentos às indústrias de alimentos e aos consumidores em geral.OBJECTIVE: The objective of the study was to analyze label conformity of foods for infants and lactating women according to ethical principles and current regulations. METHODS: A total of 86 labels acquired by free access and intentional sampling were analyzed, distributed as follows: infant formulas (n=11, follow-on formulas (n=5, complementary foods (n=07, cereal products (n=11, milk and foods containing vegetables (n=52, and food commonly used to feed this population (n=13. Structured forms were filled out with items from the Resoluções da Diretoria Colegiada (Graduated Board Resolutions 222/02, 977/98, 40/01, 40/02, 259/02, 23/00 and of the Portarias (rules 34/98 and 36/98 for each food. The chi-square test, Fisher's exact test and correlation test were used for data analysis. RESULTS: The rate of specific label non-conformity was much greater than that of general labeling. The highest rate of non-conformity was observed in the presentation of illustrations of the foods (images of breastfeeding infants or children with humanized images. Other non-conformities were: the presence of words such as humanized milk, baby or phrases that give a false idea of advantage or safety; the absence of mandatory phrases and non-conformity regarding the composition of the food. Foods that did not have as sales designation any of the characteristics of common use in this age group, that is, that were not marketed as such, such as lacteal flour, cereal flakes and paps presented warning phrases that were not necessarily for that kind of product. CONCLUSION: Labels of foods for breastfeeding infants and toddlers are irregular in many ways, especially regarding the specific labeling of the product. This practice may influence breastfeeding. More inspection is needed as well as more explanations to the food industries and to the consumers in general.

  1. Equações de predição para estimar valores da energia metabolizável de alimentos concentrados energéticos para aves utilizando meta-análise

    OpenAIRE

    G.A.J Nascimento; P.B. Rodrigues; R.T.F. de Freitas; R.V Reis Neto; R. R. Lima; I.B Allaman

    2011-01-01

    Obtiveram-se equações de predição dos valores de energia metabolizável aparente corrigida (EMAn) para alimentos energéticos mais utilizados nas dietas de frangos de corte por meio do princípio da meta-análise. Foi realizada uma revisão bibliográfica de estudos realizados no Brasil para catalogar informações sobre valores de EMAn e composição química dos alimentos (PB; EE; MM; FB, FDN e FDA). Também foram considerados os efeitos de sexo, macho, fêmea e mistos de idade (primeira e segunda seman...

  2. Valor nutricional de alimentos para suínos determinado na Universidade Federal de Lavras Nutritional value of feedstuffs for pigs determined at the University of Lavras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zuleide Alves de Souza Santos

    2005-02-01

    Full Text Available Foram conduzidos seis ensaios de metabolismo no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA no ano de 2002, com objetivo de avaliar a composição química e nutricional de 8 alimentos protéicos e 10 energéticos. Para o primeiro ensaio, foram selecionados animais de peso-vivo médio de 40,4 kg, sendo analisado o farelo de algodão, soja micronizada, farelo de soja, farelo de linhaça, farinha de pâncreas suíno, farinha de vísceras suína, milho comum, milheto em grão e moído, resíduo de bolacha, óleo de canola, óleo de linhaça, óleo de soja, gordura de coco e gordura suína. Para o segundo ensaio, foram selecionados animais de 50,2 kg e foi analisado o farelo de amendoim e milho QPM. Um total de 72 suínos machos, castrados e mestiços (Landrace x Large White, foram utilizados nos ensaios, e a metodologia adotada foi a da coleta total de fezes e urina. Desta forma, cada alimento foi testado em três repetições. Os valores obtidos de coeficiente de digestibilidade da proteína bruta (CDPB, valores de energia digestível (ED e energia metabolizável (EM para os alimentos protéicos de origem vegetal foram 66,2%, 2480 kcal/kg, 2190 kcal/kg, para farelo de algodão; 77,73%, 2365 kcal/kg, 2289 kcal/kg, para o farelo de girassol; 72,3%, 2880 kcal/kg, 2580 kcal/kg para farelo de linhaça; 86,5%, 3430 kcal, 3360 kcal/kg para farelo de soja 46% proteína bruta; 86,8%, 4580 kcal/kg, 4350 kcal/kg para soja micronizada; 81,2%, 3292 kcal/kg, 3146 kcal/kg para o farelo de amendoim. Para os alimentos protéicos de origem animal foram 47,3%, 3470 kcal/kg, 3310 kcal/kg para farinha de pâncreas suína; 81,3%, 3660 kcal/kg, 3535 kcal/kg para farinha de vísceras suína. Para os alimentos energéticos de origem vegetal foram 84,4%, 3220 kcal/kg, 3185 kcal/kg para a farinha de bolacha; 85,3%, 3480 kcal, 3320 kcal/kg para o milho moído; 81,2%, 3308 kcal/kg; 3257 kcal/kg para o milho QPM; 86,2%, 3213 kcal/kg, 3048 kcal/kg para o milheto moído; 83,5%, 3123 kcal/kg, 2950 kcal /kg para o milheto em grão inteiro. Para óleos e gorduras os valores de energia digestível (ED e energia metabolizável (EM foram 8630 kcal/kg, 8340 kcal/kg para o óleo de canola; 8380 kcal/kg, 8220 kcal/kg para o óleo de linhaça; 8670 kcal/kg, 8340 kcal/kg para o óleo de soja; 8110 kcal/kg, 7960 kcal/kg para a gordura de coco; 8630 kcal/kg, 8280 kcal/kg para a gordura suína. De uma maneira geral, os dados analisados mostram variações na composição química, digestibilidade e valores energéticos dos alimentos, em relação aos citados nas tabelas brasileiras e estrangeiras, e valores citados por outras pesquisas referenciadas nas literaturas consultadas. Os valores obtidos no presente trabalho, além de fornecerem subsídios para aumentar as informações do banco de dados como forma de contribuir na elaboração de uma tabela nacional de alimentos para suínos, também poderão possibilitar melhorias técnicas para a formulação de rações para suínos.Six metabolism trials were conducted in the Animal Science Department at University of Lavras- (UFLA with the objective to evaluate the chemical and nutritional composition of 8 protein and 10 energetic feeds utilized in swine rations. In the first metabolism assay , the pigs of means of 40.4 kg were utilized and the feeds cotton meal, micronized soybean, soybean meal, linseed meal, swine pancreas meal, swine viscera meal, common corn, ground and grain millet, backery residue, canola oil, linseed oil, soybean oil, coconut fat and swine fat were analyzed. In the second assa, the pigs with means of 50.2 kg were utilized and the feeds as peanuts meal and QPM corn were analyzed. All over the metabolism assays , a total of 72 barrows from crossbred (Landrace x Large White were used, the methodology of the total collection of feces and urine were utilized. This way each feeds were tested in three replicates. The values of crude protein digestibility coefficient (CPDC, digestible energy (DE and metabolizable energy (ME for the proteic feeds from vegetal by-products were 66,2%, 2480 Kcal/kg, 2190 Kcal/kg for cottonseed meal; 77,3%, 2365 Kcal/kg, 2289 Kcal/kg for sun flower meal; 72,3%, 2880 Kcal/kg, 2580 Kcal/kg for linseed meal; 86,5%,3430 Kcal/kg., 3360 Kcal/kg for soybean meal 46% of crude protein; 86,8.8%, 4580 Kcal/kg, 4359 Kcal/kg for micronized soybean; 81,2% 3292 Kcal/kg, 3146 Kcal/kg for peanuts meal. For the protein feeds from animal by-products were 47,3%, 3470 Kcal/kg, 3310 Kcal/kg for swine pancreas meal; 81,3%, 3660 Kcal/kg, 3550 Kcal/kg for swine viscera meal. For the energetic feed from vegetal by-product were 84,4%, 3220 Kcal/kg, 3185 Kcal/kg for biscuit meal; 85,3%, 3480 Kcal/kg, 3320 Kcal/kg for ground corn; 81.2%, 3308 Kcal/kg; 3257 Kcal/kg for QPM corn; 86.2%, 3213 Kcal/kg, 3048 Kcal/kg for ground millet; 83.5%, 3123 Kcal/kg, 2950 Kcal/kg for whole grain millet. For both oils and fats, the values of digestible energy (DE and metabolizable energy (ME were 8630 Kcal/kg, 8340 Kcal/kg for canola oil; 8380 Kcal/kg, 8220 Kcal/kg for linseed oil; 8670 Kcal/kg, 8340 Kcal/kg for soybean oil 8110 Kcal/kg , 7960 Kcal/kg for coconut fat; 8360 Kcal/kg, 8280 Kcal/kg for swine fat. In general, the data analyzed shown variations in the chemical composition, digestibility and energetic values of the feeds relative to those cited in the Brazilian and foreign tables and values reported by other researchers. The value obtained, in addition to furnishing subsides to increase information for data bank relative to the making of table for national swine feed table also will be able to contribute to tecnal improvement in formulating swine rations.

  3. Plan de acción en sensibilización para Banco de alimentos de Segovia: realización y producción gráfica para agencia y campaña

    OpenAIRE

    Rico Sánchez, Aroa; Fernández Comes, Aldara

    2014-01-01

    El trabajo consiste en la realización de la campaña “Sabor del recuerdo” realizada para Banco de Alimentos de Segovia. Consiste en una acción vinculada a la infancia y con ella queremos concienciar a las personas del problema tan grave que está sucediendo en España, ya que muchos niños no se pueden permitir un “dulce”.

  4. Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

    OpenAIRE

    Carlos Scherr; Jorge Pinto Ribeiro (in memoriam)

    2009-01-01

    FUNDAMENTO: Para realização de inquérito alimentar e prescrição de dieta, faz-se necessário consultar tabelas de composição de alimentos. Entretanto, estas são limitadas quanto à descrição do conteúdo de ácidos graxos e colesterol, e não oferecem informações sobre as diferentes formas de preparo. OBJETIVO: A partir de dados derivados de extensa análise da composição química de alimentos brasileiros, avaliamos o impacto de determinados tipos de alimentos em dietas recomendadas para prevenção d...

  5. Valores energticos de alguns alimentos utilizados em raes para codornas japonesas Energy values of some feeds used in the Japanese quails diets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fbio Augusto Gomes

    2007-04-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido para determinar os valores energticos de 12 alimentos para codornas japonesas. Utilizaram-se 280 codornas com 19 semanas de idade, submetidas ao mtodo de coleta total de excretas, em delineamento em blocos casualizados, com dez codornas por unidade experimental. O perodo experimental teve 32 dias de durao, dividido em quatro ensaios de oito dias, nos quais foram estudados dois grupos de alimentos (proticos e energticos, com cinco repeties cada um. Os grupos constaram de alimentos proticos de origem animal (farinha de carne e ossos, farinha de peixe e farinha de penas e vsceras e vegetal (farelos de soja 1 e 2 e alimentos energticos de origem vegetal (milheto, sorgo e farelo de arroz integral e leo e gorduras (leo de soja refinado, gordura de aves, sebo bovino e gordura de sunos. Os alimentos substituram a rao-referncia, base de milho e farelo de soja, em 20% (proticos de origem animal, 30% (proticos de origem vegetal, 40% (energticos de origem vegetal e 10% (leo e gorduras na matria natural (MN. Foram avaliados os valores de energia metabolizvel aparente (EMA e verdadeira (EMV corrigidos pelo balano de nitrognio (EMAn e EMVn, e os coeficientes de metabolizao da energia bruta (CMEB. As fontes proticas estudadas, exceo da farinha de penas e vsceras, apresentaram valores de EMAn superiores aos encontrados nas tabelas brasileiras para aves e sunos; a farinha de carne e ossos apresentou o maior CMEB (74,06% e a de penas e vsceras, o menor (56,24%. Os alimentos energticos avaliados, exceo do sorgo, apresentaram valores de EMAn superiores aos referenciados nas tabelas brasileiras; o leo de soja refinado e a gordura de sunos tiveram os maiores CMEB (95,81 e 93,32%, respectivamente, enquanto o farelo de arroz integral apresentou o mais baixo CMEB (61,13%.The experiment was conducted to determine the energy values of 12 feeds for Japanese quails. Two hundred and eighty quails averaging 19 weeks old were submitted to the method of total feces collection as a randomized block design, with ten quails per experimental unit. The experimental period lasted 32 days, divided into four trials of eight days each, where two groups of feeds were studied (protein and energetic, with five replicates each: protein of animal origin (meat and bone meal, fish meal and feather and viscera meal and plant (soybean meals 1 and 2, as well as energetic feeds of plant origin (millet, sorghum and whole rice bran and oil and fats (refined soybean oil, poultry fat, beef tallow and swine fat. The feeds replaced the reference diet (corn, soybean meal-based diet, as-fed, in 20% (protein of animal origin, 30% (protein of plant origin, 40% (energetic of plant origin and 10% (oil and fats. The values of apparent metabolizable energy (AME, true (TME, AME and TME corrected by nitrogen balance (AMEn and TMEn, as well as the metabolization coefficients of gross energy (MGEC were the analyzed variables. The protein sources, with the exception of feather and viscera meal, had values of AMEn higher than those of the Brazilian tables for poultry and swine, meat and bone meal showed the greatest MGEC (74.06%, while feather and viscera meal, the lowest (56.24%. The energetic feeds, with exception of sorghum, showed higher values of AMEn than those cited by the Brazilian tables for poultry and swine, and both refined soybean oil and swine fat had the highest MGEC (95.81% and 93.32%, respectively, while whole rice bran, the lowest (61.13%.

  6. Es posible disminuir la protena en el alimento para peces en policultivo con perifiton? / Can protein content be reduced in fish meal used in periphyton-based polyculture? / possvel diminuir o teor de protena na rao de peixes em policultivo com perifiton?

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Sandra, Pardo-Carrasco; Samir, Bru-Cordero; Jos J, Garca-Gonzles.

    2014-06-01

    Full Text Available Visando avaliar os efeitos do perifton no desenvolvimento do policultivo de tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) e bocachico (Prochilodus magdalenae) levou-se um cultivo experimental durante oito meses. Usaram-se 12 viveiros de 90m em condiciones semiintensivas, com baixa densidade de estocagem [...] (2,6 tilpia/ m, 0,7 bocachico/m). Os viveiros no receberam fertilizao durante o perodo experimental. Como substrato para o perifton foram instalados verticalmente canos plsticos pretos de 1,2 m de comprimento e 6 cm de dimetro (B1=presencia, B2=ausncia) a uma taxa de 3,3 canos/m. Avaliaram-se duas estratgias alimentarias: fornecimento de rao com 20% de protena durante todo o cultivo, e raes comnveis decrescentes de protena (38%, 32, e 24%), A1 e A2 respetivamente; constituindo um desenho fatorial completamente ao acaso, com trs repeties para cada tratamento. Foram avaliadas sobrevivncia (%), produtividade neta (kg/ ha) efator de conversoalimentar com ANAVA num modelo lineal geral (GLM); o peso (g) foianalisado usando ANAVA num modelo de medidas repetidas no tempo, este como o terceiro fator (amostras mensais). Nose observou interao entre os fatores estudados (AxB, p Abstract in spanish Con el objetivo de evaluar los efectos del perifiton sobre el desempeo del policultivo de tilapia niltica (Oreochromis niloticus) y bocachico (Prochilodus magdalenae) se llev a cabo un cultivo experimental durante 8 meses. Se usaron 12 estanques de 90m bajo condiciones semi-intensivas, a una baj [...] a densidad de siembra (2,6 tilapia/m, 0,7 bocachico/m). Los estanques no recibieron fertilizacin durante el periodo experimental. Como sustrato para el perifiton se instalaron verticalmente tubos plsticos negros de 1.2 m de largo y 6 cm de dimetro (B1=presencia, B2=ausencia) a una tasa de 3,3 tubos/m. Se probaron dos estrategias alimentarias: suministro de un alimento con el 20% de protena durante todo el cultivo (A1), y un plan comercial para peces, con niveles decrecientes de protena: 38%, 32%, y 24% (A2)1; lo que se constituy como un diseo factorial completamente aleatorizado, con tres rplicas por tratamiento. Se evalu sobrevivencia (%), productividad neta (kg/ha) y conversin alimenticia con un ANAVA con un modelo lineal general (GLM); y peso (g) fue analizado usando ANAVA con un modelo de medidas en el cual el tiempo aparece como el tercer factor (muestreos mensuales). No se encontr interaccin entre los factores estudiados (AxB, p Abstract in english In order to evaluate the effects of periphyton on the performance of the polyculture of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and Bocachico (Prochilodus magdalenae) conducted an experimental cultivation for 8 months. Twelve 90m ponds were used in semi-intensive Cultivation conditions, at low stockin [...] g density (2.6 tilapia/ m, 0.7 bocachico/m). The ponds were not fertilised during the experimental period. Black 1.2 m long and 6 cm diameter plastic tubes were installed vertically, using 3.3 tubes/m spacing (B1=presence, B2=absence) as substrate for the periphyton. Two feeding strategies were tested; A1 involved fish meal containing 20% protein throughout the all time and A2 a commercial fish-meal plan having decreasing protein levels (38%, 32% and 24%). A completely randomised factorial design was used, having three repetitions per treatment. Survival (%), net productivity (kg/ha) and feed conversion ratio (FCR) were evaluated with ANOVA, using a general linear model (GLM); weight (g) was analysed using ANOVA with a model comparing means in which time appeared as the third factor (monthly sampling). No interaction was found between the factors studied here (AxB, p

  7. COMPARAÇÃO ENTRE TÉCNICAS NUMÉRICAS PARA A RESOLUÇÃO DO PROBLEMA DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM ALIMENTOS ENLATADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    RODRIGUES A.D.

    1998-01-01

    Full Text Available Este trabalho apresenta a comparação das técnicas de resolução numérica de Diferenças Finitas e Runge-Kutta-Gill de 4a ordem com passo de integração variável para a simulação do modelo de transferência de calor em regime transiente bidimensional em coordenadas cilíndricas e unidimensional em coordenadas esféricas, aplicado a alimentos enlatados processados em autoclave, observando-se a rapidez e a precisão de integração comparados aos perfis reais de tempo/temperatura, incluindo desvios de processo. Além disso, uma análise de sensibilidade paramétrica na difusividade térmica foi realizada na tentativa de quantificar a influência que essa propriedade possui na resolução numérica. Para tanto, foram realizados ensaios de penetração de calor em autoclave a vapor, utilizando-se latas cilíndricas de 75x90 e 100x110 contendo simulantes de alimentos com características de aquecimento por condução e convecção.

  8. Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil Health policies and functional property and health claims for food in Brazil

    OpenAIRE

    Paulo César Stringheta; Tânia Toledo de Oliveira; Ricardo Corrêa Gomes; Maria da Penha Henriques do Amaral; Antônio Fernandes Carvalho; Miriam Aparecida Pinto Vilela

    2007-01-01

    O trabalho estabelece a relação entre as diretrizes das políticas públicas de saúde brasileiras e os critérios adotados pela Anvisa para aprovação das alegações de propriedades funcionais e, ou, de saúde para alimentos e para substâncias bioativas e probióticos isolados. Comenta a legislação brasileira sobre alimentos com alegações de propriedades funcionais e, ou, de saúde, novos alimentos e substâncias bioativas e probióticos isolados, evidenciando a obrigatoriedade de registro destes produ...

  9. Producción integrada de alimentos y energía a escala local en Cuba: bases para un desarrollo sostenible

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J Suárez

    2015-03-01

    Full Text Available Internacionalmente, es imprescindible lograr la seguridad alimentaria, la suficiencia energética y la protección ambiental, lo que constituye un reto global ante la contradicción agrocombustibles vs. producción de alimentos. Sin embargo, este reto se puede enfrentar con la utilización de sistemas de producción integrada de alimentos y energía (SPIAE, los cuales son diversificados y más resilientes, constituyen un efectivo enfoque para mitigar el cambio climático y adaptar la agricultura, y funcionan a varias escalas y configuraciones. En el contexto de los aportes conceptuales y empíricos sobre los SPIAE a escala internacional, el propósito de este artículo es dar a conocer prácticas de este tipo en las condiciones de Cuba con el fin de promover el desarrollo sostenible, a partir de la concepción de finca agroenergética y las experiencias del proyecto BIOMAS-CUBA. En el artículo se clasifican y ejemplifican los tipos de SPIAE que existen en el país; y se brinda información sobre una tipología de SPIAE basada en siete indicadores y un procedimiento integral asociado, los cuales pueden contribuir con la transición de fincas agropecuarias a fincas agroenergéticas sostenibles en Cuba. Asimismo, se plantean los retos para el fomento de dichos sistemas, relacionados con el nuevo contexto en el sector agropecuario y en el desarrollo local y rural cubano; y se ofrece un enfoque estratégico para el fomento de los SPIAE en Cuba, a partir de la formulación de estrategias locales para la producción integrada de alimentos y energía como un componente de la Estrategia Integral de Desarrollo Local de cada municipio, y también para el aseguramiento de su sostenibilidad.

  10. Galactooligossacardeos: produo, benefcios sade, aplicao em alimentos e perspectivas / Galactooligosaccharides: production, health benefits, application to foods and perspectives / Galactooligosacridos: produccin, beneficios para la salud, aplicacin en alimentos y perspectivas

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Ana Elizabeth, Cavalcante Fai; Glucia Maria, Pastore.

    Full Text Available Sintetizados a partir da transgalactosilao da lactose, os galactooligossacardeos so carboidratos no digerveis, sendo classificados como ingredientes prebiticos de alto valor agregado. Estudos recentes atribuem a estes oligossacardeos uma srie de potenciais benefcios sade e de preveno [...] de doenas. Esta reviso envolve os aspectos de produo destes compostos e aborda as suas propriedades fsico-qumicas, relacionando-as com aplicao na indstria de alimentos. Buscou-se apresentar, ainda, alguns dos efeitos fisiolgicos e as perspectivas vislumbradas para estes acares no convencionais a partir do panorama atual. Abstract in spanish Sintetizados a partir de la transgalactosilacin de la lactosa, los galactooligosacridos son carbohidratos no digeribles, siendo clasificados como ingredientes prebiticos de alto valor aadido. Estudios recientes atribuyen a estos oligosacridos una serie de potenciales beneficios para la salud y [...] prevencin de enfermedades. Esta revisin aborda aspectos de la produccin de estos compuestos y sus propiedades fsicas y qumicas, relacionndolos con su aplicacin en la industria alimentaria. Ms an, se presentan los efectos fisiolgicos y las perspectivas previstas para estos azcares no convencionales desde la situacin actual. Abstract in english Synthesized from lactose transgalactosylation, galactooligosaccharides are non-digestible carbohydrates classified as prebiotic ingredients of high added value. Recently studies associate potential health benefits and disease prevention properties to these oligosaccharides. This review involves prod [...] uction aspects and physicochemical properties of these compounds, correlated to their physiological effects and application in food industry. It was also presented some of the physiological effect and the perspectives for these non-conventional sugars from current viewpoint.

  11. Marco legal do Programa Nacional de Alimentação Escolar: uma releitura para alinhar propósitos e prática na aquisição de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carla Rosane Paz Arruda Teo

    2012-10-01

    Full Text Available Este ensaio pretende discutir a aquisição de alimentos para o Programa Nacional de Alimentação Escolar à luz do seu marco legal vigente, na perspectiva de promover hábitos alimentares saudáveis e culturalmente articulados que contribuam para a promoção das condições de saúde da população escolar brasileira e para o desenvolvimento local. Apresentase análise da legislação em vigor do Programa Nacional de Alimentação Escolar, evidenciando a intencionalidade de influenciar o sistema alimentar brasileiro e o padrão alimentar de sua população a partir da alimentação escolar, destacandose as lacunas que desafiam a efetivação de mudanças substanciais na execução do programa. Partindo dessa análise e com base no elevado e crescente consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil, e considerando as desvantagens desses alimentos diante de alimentos pouco ou não processados, desenvolvese proposta para orientar a construção de uma pauta de alimentos que seja consistente com o marco legal vigente do programa e com seus objetivos. Argumentase que a predominância de alimentos pouco ou não processados na alimentação escolar pode ser estratégia para o resgate do patrimônio alimentar saudável e para o fortalecimento do desenvolvimento local se resultar da aproximação com a agricultura familiar.

  12. Desempeño de tanques decantadores de sólidos en un sistema de recirculación para producción de tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yemall Maigual E.

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivo. Comparar la eficiencia de remoción de sólidos, turbidez y color aparente en un decantador convencional y uno de columna en un sistema de recirculación acuícola (SRA para cultivo de tilapia. Materiales y métodos. Se cultivaron tilapias con densidad entre 30 y 33 kg/m3 en un SRA, el cual constó de: caja de nivel constante, tubería en PVC, tres tanques de cultivo, decantador convencional de flujo horizontal (D.Con, decantador de columna de flujo ascendente (D.Col, reactor de lecho fluidizado trifásico, reactor para transferencia de oxígeno, compresor, blower, electrobomba. El D.Con operó con volumen útil (VU de 1.4 m3 y tiempo de retención hidráulica (TRH de 2.94 h, fue vaciado una vez por semana para lavado y colecta del lodo, representando sustitución del 55% del volumen del sistema. El D.Col operó con 0.30 m3 de VU y TRH de 0.553 h. Se realizaron 3 sangrados diarios, representando sustitución semanal de 50% del volumen. Resultados. Las eficiencias promedio de remoción fueron: para sólidos totales de 34.01 y 44.44%; sólidos suspendidos 64.45% y 71.71%; sólidos volátiles 21.10 y 45.65%; para turbidez 65.51 y 62.79%; para color aparente 56.37 y 50.91%, respectivamente en el D.Con y el D.Col. Conclusiones. Ambos decantadores son útiles en la remoción de los parámetros estudiados y presentaron comportamientos semejantes en remoción de turbidez y color aparente. Sin embargo, el D.Col es más eficiente que el convencional para remoción de los sólidos, ocupa menor espacio, menor volumen y requiere menor porcentaje de renovación, mostrando viabilidad para su utilización en SRA.

  13. Degradabilidade ruminal do feno de alguns alimentos volumosos para ruminantes Ruminal degradability of some roughage hays for ruminants feeding

    OpenAIRE

    Carvalho, G. G. P.; A.J.V. Pires; C.M. Veloso; E Detmann; Silva, F.F.; R. R. SILVA

    2006-01-01

    Avaliou-se a degradabilidade ruminal da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), da fibra em detergente ácido (FDA) e hemicelulose dos fenos de capim-elefante (Pennisetum purpureum), palma (Opuntia ficus), guandu (Cajanus cajan) e parte aérea da mandioca (Manihot esculenta) utilizando três bovinos mestiços machos, castrados, canulados no rúmen e mantidos em regime de pasto. Amostras de 4g de cada alimento foram incubadas em duplicata no rúmen dos animais, nos ...

  14. Age-growth models for tilapia Oreochromis aureus (Perciformes, Cichlidae of the Infiernillo reservoir, Mexico and reproductive behaviour

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lourdes Jiménez-Badillo

    2006-06-01

    Full Text Available In presence of a decrease in the catch from Infiernillo reservoir, Michoacán-Guerrero, México, age and growth of tilapia Oreochromis aureus (Steindachner 1864 were estimated, as indispensable attributes for fishery management. Evaluations included scales and opercular bones readings and length frequency analysis. The population structure was determined too. Due to the great variation of tilapia individual growth and with the objective to have reliable growth estimations, linearized, non-parametric and non-linear methods were used and their applicability discussed. Comparison of ages determined from these methods revealed that opercular bones readings had advantages over scales. Reproduction and competition for space and food were considered as responsible factors for ring-formation on tilapia hard structures. The non-linear method was considered the best for modelling populations highly variable, which is characteristic of tilapia and tropical fish with multiple spawns. The growth parameters estimated were L∞ = 479 mm, K = 0.46/yr, t o = -0.055 yr. The tilapia population in Infiernillo reservoir is dominated by juveniles less than 1.5 years old. The fishery activity is affecting the tilapia population growth because are caught when they have not yet spawned. Therefore, this fishery is in urgent need of regulation. Increasing the mesh size of the gill nets might contribute to protect the reproductive potential of the stock. Rev. Biol. Trop. 54(2: 577-588. Epub 2006 Jun 01.Ante el continuo decremento en las capturas de tilapia de la presa Infiernillo, Michoacán- Guerrero, México, se estimó la edad y crecimiento de Oreochromis aureus (Steindachner 1864 que son atributos indispensables que deben conocerse para realizar el manejo de la pesquería. La evaluación incluyó la lectura de marcas de crecimiento en escamas y opérculos, y el análisis de frecuencia de tallas. También se estimó la estructura de edad de la población. Debido a la alta variabilidad individual en el crecimiento que presentan las tilapias y a fin de obtener estimaciones fidedignas de crecimiento, diferentes métodos lineales, noparamétricos y no-lineales fueron usados y su aplicación discutida. Los opérculos presentaron ventajas sobre las escamas en la determinación de edad. La reproducción y la competencia por espacio y alimento fueron consideradas factores responsables de la formación de marcas en las estructuras duras de tilapia. El modelo no-lineal fue considerado el mejor para modelar el crecimiento de poblaciones altamente variables como la de tilapia y otros peces tropicales que presentan múltiples desoves. Los parámetros de crecimiento estimados fueron: L∞ = 479 mm, K = 0.46/yr, t o = -0.055 yr. La población de tilapia en la presa Infiernillo está dominada por juveniles menores de año y medio de edad. La actividad pesquera está afectando el crecimiento de la población de tilapia, puesto que éstas son capturadas antes de que desoven. La pesquería requiere urgentemente una regulación. Un incremento en la abertura de malla de las redes agalleras con que es capturada, podría contribuir a proteger el potencial reproductivo del stock.

  15. Alimento potencial para juveniles del camarón rosado (Farfantepenaeus notialis en el 2009 Golfo de Ana María Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michel Cantón-Machín

    2011-03-01

    Full Text Available ResumenSe determinaron las diferencias temporales y espaciales, en cuanto a:densidad y composición taxonómica del alimento potencial para juveniles del camarón rosado (Farfantepenaeus notialis; así como la relación de la densidad del alimento con respecto a la abundancia y composición por talla de juveniles del camarón, oxígeno disuelto, temperatura, salinidad y los nutrientes en el agua (fósforo inorgánico, nitrito, nitrato y amonio, en los meses de abril a septiembre del 2009, Golfo de Ana María, Cuba.SummaryWe determined the temporal and spatial differences in terms of: density and taxonomic composition and potential food for juveniles of the pink shrimp (Farfantepenaeus notialis, and the relationship between the density of potential food and abundance and composition by size of juveniles of the pink shrimp, dissolved oxygen, temperature, salinity and nutrients in the water (inorganic phosphorus, nitrite, nitrate and ammonium between april and september 2009, at the Ana Maria Gulf, Cuba.

  16. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    OpenAIRE

    María Luisa Carrillo Inungaray; Abigail Reyes Munguía

    2013-01-01

    En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de...

  17. Regulamentao da propaganda de alimentos infantis como estratgia para a promoo da sade / Regulation of publicity for children's food as a strategy for promotion of health

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Patrcia, Henriques; Enilce Oliveira, Sally; Luciene, Burlandy; Renata Mondino, Beiler.

    2012-02-01

    Full Text Available As prticas alimentares da populao brasileira vm se alterando nas ltimas dcadas e a publicidade um dos fatores que contribuem para esta situao. O objetivo deste trabalho foi avaliar o contedo das propagandas de alimentos veiculadas na televiso e dirigidas a crianas, sob a tica da regula [...] o. As propagandas foram gravadas em fitas VHS de duas grandes emissoras de televiso, no perodo de frias escolares. Foram utilizadas tcnicas de anlise de contedo e definidas oito categorias de anlise a partir do referencial terico sobre as prticas alimentares e seus determinantes. Para subsidiar a anlise utilizou-se a proposta de Regulamento Tcnico da Anvisa. Foram contabilizadas 1018 propagandas, das quais foram selecionadas as 132 (12,9%) que anunciavam alimentos dirigidos para as crianas, sendo identificados somente 12 produtos diferentes. De acordo com o Regulamento proposto, todas as propagandas analisadas infringiam pelo menos trs artigos, entre os quais se destaca o 4, Incisos III e VIb. ntida a urgncia do setor pblico de regular o contedo das propagandas de alimentos infantis, cujo consumo pode ser prejudicial sade devido influncia que exercem na deciso pela compra, tanto por parte das prprias crianas, quanto dos pais. Abstract in english The eating habits of the Brazilian population have been changing in recent decades and publicity is one of the factors contributing to this situation. The objective of this study was to evaluate the content of food publicity broadcast on television and addressed to children, from the standpoint of r [...] egulation. The publicity broadcast on the two major television stations during the school holidays was recorded on VHS tapes. Content analysis techniques were used and eight categories of analysis were defined based on the theoretical benchmark of the eating habits and their determining factors. The proposal for a Technical Regulation of Anvisa was used to conduct this analysis. 1018 advertisements were recorded, of which 132 (12.9%) that advertised foods targeted at children were selected, but only 12 different products were identified. According to the proposed regulation, all the material analyzed violated no less than three articles, among which the 4th, Sections III and VIb stand out. The pressing need for government regulation of the content of food advertisements for children, the consumption of which can be harmful to health, is clearly apparent because of its influence on the decision to purchase, both by the children themselves, and their parents.

  18. EVALUACIN DE ALTERNATIVAS PARA CLIMATIZACIN DE ESTANQUES CON ENERGA SOLAR PARA CULTIVO DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp, LOCALIZADOS EN LA ZONA FRA DEL VALLE DEL CAUCA, COLOMBIA EVALUATION OF ALTERNATIVES FOR AIR CONDITIONING OF PONDS WITH SOLAR ENERGY FOR CULTIVATION OF RED TILAPIA (Oreochromis sp, LOCATED IN THE COLD AREA OF THE CAUCA VALLEY, COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Javier Borja Gallardo

    2006-06-01

    Full Text Available La investigacin fue desarrollada para que la tilapia roja (Oreochromis sp, especie de pez ms producida en Colombia, pueda ser explotada en lugares donde las condiciones ptimas para su normal desarrollo no son las adecuadas, como son las regiones altas con temperaturas por debajo de los 24 C, aplicando metodologas relacionadas con el aprovechamiento de la energa solar. Las tcnicas evaluadas fueron: climatizacin por medio de colectores solares, climatizacin por medio de manta trmica, climatizacin por medio de mangueras trmicas y climatizacin por medio de resistencias elctricas. Se analizaron factores como funcionalidad, mantenimiento, limitaciones organizativas, espaciales, y costos.The research was developed so that the red tilapia (Oreochromis sp, fish species that more taken place in Colombia can be exploited in regions where the good conditions for its normal development are not the appropriate ones as in the high regions with temperatures below the 24 C, applying methodologies related with the use of the solar energy. The evaluated methodologies were: air conditioning by means of solar collectors, air conditioning by means of thermal blanket, air conditioning by means of thermal hoses and air conditioning by means of electric resistances. Factors like functionality, maintenance, organizational and space limitations, and costs were analized.

  19. COMPARAÇÃO ENTRE TÉCNICAS NUMÉRICAS PARA A RESOLUÇÃO DO PROBLEMA DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM ALIMENTOS ENLATADOS

    OpenAIRE

    A. D. Rodrigues; SCHMIDT F.L.; VITALI A.A.; TEIXEIRA NETO R.O.; TEIXEIRA A.A.; S.P.M. GERMER; SADAHIRA M.S.

    1998-01-01

    Este trabalho apresenta a comparação das técnicas de resolução numérica de Diferenças Finitas e Runge-Kutta-Gill de 4a ordem com passo de integração variável para a simulação do modelo de transferência de calor em regime transiente bidimensional em coordenadas cilíndricas e unidimensional em coordenadas esféricas, aplicado a alimentos enlatados processados em autoclave, observando-se a rapidez e a precisão de integração comparados aos perfis reais de tempo/temperatura, incluindo desvios de pr...

  20. Modelación de la cinética de degradaciónde alimentos para rumiantes Modeling of ruminant food degradation kinetics

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Rosero Noguera

    2007-06-01

    Full Text Available La técnica de degradación in situ ha sido ampliamente adoptada para evaluar la tasa y la extensión de la degradación de los alimentos en el rumen. Los nuevos modelos para formulación y evaluación de raciones requieren de la determinación precisa de aspectos dinámicos de la degradación de alimentos en el rumen y han adoptado a la técnica in situ como instrumento para facilitar este tipo de mediciones. Numerosas son las fuentes de variación relacionadas con la técnica que pueden alterar las estimativas de la tasa y la extensión de la degradación, entre ellas podemos citar: el tamaño de los sacos de nylon, el tamaño de los poros del saco, la posición de los sacos dentro del rumen, el tamaño de partícula del alimento y el procesamiento matemático de la información. Diferentes modelos matemáticos han sido propuestos para estudiar la cinética de degradación. En la construcción de estos modelos han sido tenidas en cuenta las características particulares del sustrato en estudio, aspectos anatómicos y fisiológicos del animal y procesos relacionados con la hidratación y colonización del sustrato por parte de los microorganismos ruminales. El objetivo de este trabajo fue discutir algunos modelos utilizados en el estudio de la cinética de degradación del alimento mediante su descripción matemática y aplicación práctica.The in situ degradation technique has been adopted to evaluate the rate and extent of ruminal food degradation. The new models for formulation and evaluation of foods require of the precise determination of the dynamic aspects of ruminal foods degradation for which the in situ technique has been adopted in order to facilitate its mathematical determination. Different sources of variation related with the technique itself can alter the rate and extent of food degradation: the size of nylon bag, pore size, specific placement of the bag into the rumen, particle size of food and the mathematical models used for analyses, among others. Different models have been proposed for degradation kinetic studies. In these models the characteristics of food samples, anatomical and physiologic aspects of the animal, as well as those processes related with the hydrate and colonization of samples by ruminal microorganism have been considered. The objective of this work was to discuss some of the models used to evaluate the rate and extent of food degradation in the rumen by the mathematical description and practical application of the in situ technique.

  1. Yucca schidigera e zeólita em alimento para gatos adultos e seus efeitos na excreção de minerais

    OpenAIRE

    J.P.F. Santos; F.M.O.B. Saad; N.C. Roque; A.A. Aquino; C.P. Pires; L.F. Geraldi

    2011-01-01

    Avaliou-se efeito da inclusão de Yucca schidigera e zeólita (Clinoptilolita) em alimento comercial úmido para gatos sobre a aceitabilidade da dieta, produção fecal diária e porcentagem de águas nas fezes, e sobre o coeficiente de indigestibilidade aparente de cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potásso, ferro e manganês. Foram utilizados 21 gatos adultos, sem raça definida, com quatro anos e meio de idade e peso médio de 3,56kg, distribuídos em sete tratamentos - dieta úmida denominada controle...

  2. Valor nutricional de alimentos para suínos determinado na Universidade Federal de Lavras Nutritional value of feedstuffs for pigs determined at the University of Lavras

    OpenAIRE

    Zuleide Alves de Souza Santos; Rilke Tadeu Fonseca de Freitas; Elias Tadeu Fialho; Paulo Borges Rodrigues; José Augusto de Freitas Lima; Douglas de Carvalho Carellos; Patricia Azevedo Castelo Branco; Vinicius de Souza Cantarelli

    2005-01-01

    Foram conduzidos seis ensaios de metabolismo no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA) no ano de 2002, com objetivo de avaliar a composição química e nutricional de 8 alimentos protéicos e 10 energéticos. Para o primeiro ensaio, foram selecionados animais de peso-vivo médio de 40,4 kg, sendo analisado o farelo de algodão, soja micronizada, farelo de soja, farelo de linhaça, farinha de pâncreas suíno, farinha de vísceras suína, milho comum, milheto em grão e moído, ...

  3. Raes orgnicas suplementadas com farinha de resduos de peixe para juvenis da tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus Organic diet supplemented with fish residuum flour for Nile tilapia juveniles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rogrio Boscolo

    2010-12-01

    Full Text Available Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a incluso da farinha de resduo da indstria de filetagem de peixes em raes orgnicas para tilpias do Nilo (O. niloticus na fase de crescimento, sobre o desempenho zootcnico (ganho de peso, converso alimentar e sobrevivncia, caractersticas de carcaa (rendimento de carcaa, tronco limpo, fil, gordura visceral, e ndice hepatossomtico e composio qumica (umidade, protena bruta, matria mineral e extrato etreo dos peixes. Utilizaram-se 440 tilpias com mdia inicial de 84,11 11,56 g de peso e 16,7 0,80 cm de comprimento distribudas em 20 tanques de 8 m, em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repeties. Foram elaboradas cinco raes com nveis de 0; 4; 8; 12 e 16% de incluso de farinha de resduos com 28% de protena digestvel e 3.100 kcal kg-1 de energia digestvel. Houve aumento linear nas mdias de ganho de peso e reduo linear na converso alimentar com a incluso da farinha. No foram observadas diferenas significativas (P > 0,05 nos parametros de rendimento corporal, na umidade e protena bruta dos fils, porm, a matria mineral e o extrato etreo apresentaram diferenas (P This work was carried out to evaluate the inclusion of fish by-product from the filleting industry in organic food for Nile tilapia (O. niloticus in the phase of growth, on livestock performance (weight gain, food conversion and survival, characteristics of carcass (carcass yield, clear trunk, fillet, visceral fat and hepatosomatic index and chemical composition (humidity, gross protein, mineral matter and ethereal extract of fish. A total of 440 tilapias with 84.11 11.56 g average initial weight and 16.7 0.80 cm in length, assigned into 20 8m-aquaria, in a completely randomized design with five treatments and four replications. Four diets were prepared with levels of 0; 4; 8; 12 and 16% of fish by-product meal, with 28% in digestible protein and 3,100 kcal kg-1 in digestible energy. There was a linear increase in the average of weight gain. However, no differences were observed (P 0.05 for the treatments of body yield, humidity and gross protein of fillets. The mineral matter and the ethereal extract, on the other hand, showed differences (P<0.05 among the treatments. The inclusion of 16% in fish by-product wastes from the filleting industry in diets formulated with ingredients certificated from organic origin improves livestock performance, does not impair body yield, but it alters the parameters of mineral matter and ethereal extract of tilapia in the phase of growth.

  4. Composição química e valores energéticos de alimentos alternativos para leitões

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    W.R. Wesendonck

    2013-02-01

    Full Text Available O presente experimento foi realizado para determinar a composição química e os valores energéticos de resíduo de bolacha (RB, resíduo de wafer (RW, resíduo de chocolate caramelizado (RCC e resíduo de bombons e chocolates (RBC para leitões. Foram utilizados 10 leitões castrados, com peso médio inicial de 7,40±0,97kg, alojados individualmente em gaiolas de metabolismo e distribuídos em cinco tratamentos: 1 dieta referência (DR; 2 60% DR + 40% RB; 3 60% DR + 40% RW; 4 80% DR + 20% RCC; e 5 80% DR + 20% RBC. O experimento foi repetido em três períodos consecutivos, com duração de 12 dias cada um, sendo sete destinados à adaptação e cinco destinados à coleta. Foi utilizada a metodologia de coleta total de fezes e urina e o óxido férrico como marcador fecal. O delineanento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, sendo o período utilizado como bloco. Os teores de proteína bruta foram de 7,96, 10,78, 6,33 e 4,01% para RB, RW, RCC e RBC, respectivamente. O conteúdo de extrato etéreo do RB e do RW foi de 11,7 e 9,4%, respectivamente. Já o do RCC e o do RBC apresentaram valores mais elevados, sendo 24,7 e 34,3%, respectivamente. Os coeficientes de digestibilidade dos nutrientes e energia e o coeficiente de metabolizabilidade da energia foram semelhantes (P>0,05 entre os alimentos estudados. Os valores de energia digestível e metabolizável foram de 3914 e 3745; 4040 e 3767; 4454 e 4200; e 4937 e 4790kcal/kg para resíduo de bolachas, resíduo de wafer, resíduo de chocolate caramelizado e resíduo de bombons e chocolates, respectivamente. Conclui-se que os alimentos resíduo de bolachas, resíduo de wafer, resíduo de chocolate caramelizado e resíduo de bombons e chocolates apresentam potencial para serem incluídos em dietas pré-inicias e inicias de leitões.

  5. El Codex Alimentarius y la reglamentación internacional para la evaluación de la inocuidad de alimentos obtenidos de plantas genéticamente modificadas

    OpenAIRE

    L. Ponce de León-García

    2007-01-01

    En el año 2004 el Grupo de acción intergubernamental especial sobre alimentos obtenidos por medios biotecnológicos de la Comisión del Codex Alimentarius aprobó como objetivo de trabajo: "la elaboración de normas y directrices o recomendaciones, según procediera, para alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos". El Grupo de Acción Internacional encargado deberá completar sus trabajos en el 2009. En este trabajo se analizan los avances en las propuestas de reglamentació...

  6. Duas décadas da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes: há motivos para comemorar? Two decades of the Brazilian Standard for Marketing of Baby Food: are there reasons to celebrate?

    OpenAIRE

    Denise Cavallini Cyrillo; Flavia Mori Sarti; Elizabeth Mercier Querido Farina; José Afonso Mazzon

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar o impacto da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lac tentes no cenário do aleitamento materno e na regulação da comercialização de fórmulas infantis. MÉTODO: O artigo analisou dados de uma pesquisa de âmbito nacional realizada em 2000, na qual foram aplicados questionários estruturados em nove tipos de público-alvo. Foram rea lizadas 2 848 entrevistas em uma amostra selecionada aleatoriamente em 159 municípios, dis tribuídos nos 26 estados brasileiros e Dis...

  7. Efecto del procesamiento de la dieta sobre el desempeo productivo de tilapia niltica (Oreochromis niloticus var. Chitralada en un ciclo comercial de produccin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. Aguilar

    2010-06-01

    Full Text Available Este estudio evalu el efecto del procesamiento de alimento (extruido frente a peletizadosobre el desempeo productivo de tilapia niltica durante un ciclo comercial deproduccin. Se utilizaron 504 alevinos reversados que fueron alimentados con un sistemade alimentacin por fases (alevinaje, crecimiento 1, crecimiento 2 y finalizacincon niveles de protena cruda para cada fase de 43,10%, 36,40%, 31,50% y 28,65%respectivamente. Las dietas fueron procesadas (extruidas o peletizadas en micro extrusorapara laboratorio Exteec (Exteec mquinas, Brasil. El anlisis de los indicadoresacumulados mostr que el proceso de extrusin gener un mayor crecimiento y unamayor eficiencia en el uso de alimento hasta la fase de crecimiento 2 (P

  8. North American Rendering: processing high quality protein and fats for feed North American Rendering: processamento de proteínas e gorduras de alta qualidade para alimentos para animais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David L. Meeker

    2009-07-01

    Full Text Available One third to one half of each animal produced for meat, milk, eggs, and fiber is not consumed by humans. These raw materials are subjected to rendering processes resulting in many useful products. Meat and bone meal, meat meal, poultry meal, hydrolyzed feather meal, blood meal, fish meal, and animal fats are the primary products resulting from the rendering process. The most important and valuable use for these animal by-products is as feed ingredients for livestock, poultry, aquaculture, and companion animals. There are volumes of scientific references validating the nutritional qualities of these products, and there are no scientific reasons for altering the practice of feeding rendered products to animals. Government agencies regulate the processing of food and feed, and the rendering industry is scrutinized often. In addition, industry programs include good manufacturing practices, HACCP, Codes of Practice, and third-party certification. The rendering industry clearly understands its role in the safe and nutritious production of animal feed ingredients and has done it very effectively for over 100 years. The availability of rendered products for animal feeds in the future depends on regulation and the market. Regulatory agencies will determine whether certain raw materials can be used for animal feed. The National Renderers Association (NRA supports the use of science as the basis for regulation while aesthetics, product specifications, and quality differences should be left to the market place. Without the rendering industry, the accumulation of unprocessed animal by-products would impede the meat industries and pose a serious potential hazard to animal and human health.De um terço a metade da produção animal para carne, leite, ovos e fibra, não são consumidos pelos seres humanos. Estes materiais não consumidos são sujeitos a processamento em graxarias e indústrias de alimentos de origem animal, resultando em uma série de produtos úteis. Entre estes produtos incluem-se farinha de carne e ossos, farinha de carne, farinha de co-produtos de abatedouros de aves, farinha hidrolisada de penas, farinha de sangue, farinha de peixe, e gorduras animais são os produtos primários resultantes dos processos de graxarias. O mais importante e valoroso uso para estes co-produtos de origem animal é a utilização como ingredientes alimentares para compor dietas e rações para bovinos, suínos, aves, peixes e animais de companhia. Há numerosas referências científicas validando as qualidades nutricionais destes produtos, e não há razões científicas para alterar a prática de uso destes co-produtos para os animais. As agências governamentais regulam o processamento de alimentos tanto para animais como para humanos, e a indústria de alimentos de origem animal é monitorada frequentemente. Além disso, os programas destas indústrias adotam as boas práticas de fabricação (PBF, HACCP, código de práticas, e as certificações. A indústria de alimentos de origem animal entende claramente seu papel na produção destes alimentos, de forme que sejam seguros e de alta qualidade nutricional, e tem feito isto de forma efetiva por mais de 100 anos. A disponibilidade de co-produtos de origem animal no futuro dependerá de regulação e do mercado. As agências regulatórias determinarão quais co-produtos poderão ser utilizados na produção de alimentos para animais. A Associação Nacional de Indústrias de Alimentos de Origem Animal (National Renderers Association, NRA suporta o uso da ciência como base para a regulação, enquanto diferenças em relação à ética, especificação de produtos e qualidade, devem ser deixadas para o mercado local. Sem a indústria de alimento de origem animal, o acúmulo de co-produtos não processados impediria a indústria de carnes de se manter e traria um risco potencial sobre a saúde dos animais e dos seres humanos.

  9. CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Alexandre PRADO

    2009-07-01

    Full Text Available

    O emprego de aditivos qumicos , sem dvida, um dos mais polmicos avanos alcanados pela indstria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e tm sido objeto de muitas crticas, j que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questes de hbitos alimentares. Ainda existem diferentes opinies quanto inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sintticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente so exportados e importados, a anlise desses aditivos requer mtodos eficientes e rpidos para a deteco, identificao e quantificao. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem tcnicas relativamente rpidas, apresentam dados com baixa exatido e preciso. J na cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extrao, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma tcnica relativamente recente para a anlise desse tipo de substncia e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determinao e quantificao. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; anlise; legislao; CLAE; EC

  10. Relao lisina digestvel: protena digestvel em raes para tilpias-do-nilo Digestible lysine/digestible protein ratio in diets for Nile tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giovani Sampaio Gonalves

    2009-12-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado para determinar a melhor relao lisina digestvel:protena digestvel em raes para juvenis de tilpia-do-nilo. As tilpias (11,0 0,43 g foram distribudas em 36 aqurios (250 litros numa densidade de seis peixes/aqurio. Foram formuladas 12 raes com 22,0; 26,0 ou 30,0% de protena digestvel, com base na composio em aminocidos digestveis, e 4,5; 6,0; 7,5 ou 9,0% de lisina, em relao protena digestvel, fornecidas vontade durante 60 dias. Houve interao significativa dos fatores lisina digestvel/protena digestvel para o ganho de peso, uma vez que o aumento dos nveis de lisina em raes com 26,0 e 30,0% de protena digestvel promoveu aumento linear desse parmetro. Os melhores valores de converso alimentar foram obtidos com os nveis de 26,0 e 30,0% protena digestvel, que determinaram aumento do consumo dirio de protena digestvel. O nvel de lisina promoveu reduo linear da converso alimentar e aumento linear da taxa de eficincia proteica. O nvel de 26,0% de protena digestvel pode ser utilizado em raes para juvenis de tilpiado-nilo, entretanto essas raes devem ser formuladas com aminocidos digestveis e relao lisina digestvel/protena digestvel de 6,0%. Quando utilizados nveis superiores a 26,0% de protena digestvel, o nvel mximo de 7,5% de lisina digestvel em relao protena digestvel melhora o ganho de peso na espcie.This study was carried out to determine the best digestible protein/digestible lysine ratio that should be present in feed fed to Nile tilapias. Two hundred and sixteen tilapias (11.0 0.43g were distributed in 36 fish tanks (205 L at a density of 6 fish/tank. Twelve feeds were formulated with three different digestible protein (DP levels 22.0; 26.0 and 30.0% (based on digestible amino acids and four different lysine percentages of 4.5; 6.0; 7.5 or 9.0% in relation to digestible protein. The fish were fed ad libtum during a 60-day period. There was significant effect of the digestible protein and digestible lysine ratio on weight gain, because the increase in lysine levels in feeds with 26 and 30% DP promoted linear increase in this parameter. The best values for feed conversion were obtained at the levels 26 and 30% DP that increased the daily consumption of digestible protein. The lysine level caused a linear reduction in feed conversion and linear increase in the protein efficiency rate. The results suggested that the 26% DP level might be used in ration to feed Nile tilapia juveniles; however, these should contain digestible amino acids and the digestible lysine/digestible protein ratio should be 6.0%. However, for levels higher than 26% DP, a maximum digestible lysine level of 7.5% DP improved weight gain for the species.

  11. DESENVOLVIMENTO DO PROTÓTIPO DE UM ALIMENTO A BASE DE AVEIA E SOJA ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICOS, VITAMINAS E MINERAIS PARA ATENDER ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE ADULTOS E IDOSOS BRASILEIROS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SARASPATHY NAIDOO TERROSO GAMA DE MENDONÇA

    2009-07-01

    Full Text Available

    Mediante a utilização de um questionário sobre hábitos de consumo e da técnica focal de entrevistas, obteve-se um perfil de comportamento de consumo de alimentos processados e in natura de duas amostras da população adulta e idosa brasileira. A primeira foi realizada com 73 voluntários do Núcleo de Estudos da Terceira Idade (NETI da Universidade Federal de Santa Catarina, em Florianópolis, estado de Santa Catarina e a segunda com 295 participantes, selecionados aleatoriamente na cidade de Serranópolis do Iguaçu, estado do Paraná. Os dados coletados revelaram que ambas as populações têm expectativas quanto a alimentos saudáveis e apresentaram dificuldades na leitura do texto de rotulagem dos alimentos. Face aos resultados apresentados, este trabalho visou o desenvolvimento do protótipo de um alimento a base de aveia e soja, enriquecido com minerais, vitaminas e prebióticos, de forma a atender não somente às expectativas apontadas mas também às necessidades fisiológicas e sensoriais desta população. Apresenta também como sugestão para o painel secundário do texto de rotulagem, um tamanho de fonte de letra acima de 10 para melhor visualização das informações nutricionais constantes nos rótulos dos alimentos. PALAVRAS-CHAVE: Expectativas de consumo; adultos; idosos; alimento enriquecido; prebióticos.

  12. MODELS OF SORPTION ISOTHERMS FOR FOOD: USES AND LIMITATIONS MODELOS DE ISOTERMAS DE SORCION PARA ALIMENTOS: USOS Y LIMITACIONES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo D ANDRADE P

    2011-09-01

    Full Text Available Moisture sorption isotherms describe the relationship between moisture content and water activity in food. This work presents basic concepts related to the sorption thermodynamics of water, the classification of isotherms, ''uses and limitations of the models'', and measurement of sorption isotherms for food materials. The most commonly used models in food are Brunauer-Emmett-Teller and Guggenheim-Anderson-de Boer. The success of the Brunauer-Emmett-Teller model is rather qualitative, considering that almost all cases are linear only in a limited rank of water activity from 0.05 to 0.45, as its main applicability is the estimation of surface areas. And, the use of the Guggenheim-Anderson-de Boer model is generalized by its theoretical bases, mathematical simplicity, and ease to interpret; but it is not frequently used when the water activity greater than 0.93.Las isotermas de sorción describen la relación entre el contenido de humedad y la actividad de agua de un alimento. Este trabajo presenta los conceptos básicos relacionados con la termodinámica de la sorción de agua, clasificación de las isotermas, ''usos y limitaciones de los modelos'', y la medición de las isotermas de sorción de materiales alimenticios. Los modelos más utilizados en los alimentos son los de Brunauer-Emmett-Teller y Guggenheim-Anderson-de Boer. El éxito del modelo de Brunauer-Emmett-Teller es más bien cualitativo, considerando que en la mayoría de casos sólo es lineal en un rango limitado de actividad de agua de 0,05 a 0,45, por lo que su aplicabilidad principal es la estimación de áreas de superficies y el modelo de Guggenheim-Anderson-de Boer su uso es generalizado por su bases teóricas, simplicidad matemática y fácil interpretación, pero se desvía a actividad de agua superior a 0,93.

  13. Adio de lisina digestvel em raes experimentais para juvenis de tilpia-do-nilo / Addition of lysine in experimental diets for Nile tilapia juveniles

    Scientific Electronic Library Online (English)

    M.C.C., Rampe; M.L., Pacheco; J.G., Vargas Jnior; J.D.G., Giannotti; L.F., Demuner; J.F.V., Marin.

    2014-10-01

    Full Text Available Objetivou-se por meio deste estudo determinar a necessidade nutricional de lisina digestvel em raes para juvenis de tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus). Setecentos e vinte peixes masculinizados (7,300,11g) foram alimentados durante 30 dias com oito raes (26,81% de protena digestvel e 309 [...] 0kcal/kg de energia digestvel da rao) contendo teores crescentes de lisina digestvel (1,24; 1,36; 1,48; 1,60; 1,72; 1,84; 1,96 e 2,08%). As tilpias foram distribudas em delineamento inteiramente ao acaso, com oito tratamentos, seis repeties e 15 peixes por unidade experimental. Foram avaliadas variveis de desempenho (ganho de peso, taxa de crescimento especfico, taxa de sobrevivncia, consumo de rao, consumo de lisina digestvel, converso alimentar aparente, eficincia proteica para ganho, eficincia de lisina para ganho e eficincia de reteno de nitrognio) e de composio corporal (teores de umidade, gordura, protena, matria mineral corporal e as taxas de deposio diria de protena e gordura corporais). A elevao do teor de lisina digestvel na rao no influenciou (P>0,05) o consumo de rao, a taxa de sobrevivncia e os teores de umidade e de matria mineral corporal, mas melhorou de forma quadrtica (P Abstract in english The aim of this study was to determine the nutritional need of lysine in diets for juvenile Nile tilapia (Oreochromis niloticus). Seven hundred and twenty masculinized fish (7.300.11g) were fed for 30 days with eight diets (26.81% of digestible protein and 3090 kcal/kg digestible energy of feed) co [...] ntaining increasing levels of lysine (1.24, 1.36, 1.48, 1.60, 1.72, 1.84, 1.96 and 2.08%). The tilapia were distributed in a completely randomized design with eight treatments and six replicates of 15 fish per experimental unit. We evaluated the performance variables (weight gain, specific growth rate, survival rate, feed intake, digestible lysine intake, feed conversion, protein efficiency for gain, efficiency of lysine for gain and efficiency of retention nitrogen) and body composition (moisture, fat, protein, ash body and deposition rates of daily protein and fat). The high levels of dietary lysine did not affect (P>0.05) feed intake, the survival rate and the moisture and ash body, but improved (P

  14. Inclusão de amido em dietas para larvas de tilápia-do-nilo Starch inclusion in the Nilo tilapia larvae diet

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rogério Boscolo

    2008-02-01

    Full Text Available O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar a inclusão de amido em dietas para larvas de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus. Foram utilizadas 375 larvas com 8,02 ± 2,11 mg de peso inicial, distribuídas em 25 aquários com capacidade unitária de 30 L, em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições. As rações foram formuladas para conter 0; 2,5; 5; 7,5 e 10% de amido, com 3.500 kcal ED/kg e 38,6% proteína digestível. Os peixes foram alimentados, à vontade, cinco vezes ao dia. O peso final, o ganho de peso, o fator de condição e a sobrevivência dos peixes alimentados com rações acrescidas de amido não diferiram em relação ao daqueles alimentados com a ração controle. O amido pode ser incluído como fonte energética em níveis de até 10% em rações para larvas de tilápia-do-nilo, pois não prejudica o desempenho dos peixes.The experiment was carried out to evaluate the different levels of starch inclusion in Nile tilapia (Oreochromis niloticus larvae diets. Three hundred and seventy-five larvae averaging initial weight of 8.02 ± 2.11 mg were allotted to 25 30 L-aquariums, as a completely experimental randomized design, with five treatments and five replications. The diets were formulated to contain the inclusion levels of 0: 2.5: 5: 7.5 and 10% of starch, with 3,500 kcal DE/kg and 38.6% digestible protein. The fishes were fed ad libitum, five times a day. No differences were observed on final weight, weight gain, condition factor and the fishes survival fed diets with starch and control treatment. Starch can be included up to 10% for Nile tilapia larvae as energy source, without effect on fish performance.

  15. FACTORES DE RIESGO DE ETAS, EN UNA COMUNIDAD UNIVERSITARIA EN COLOMBIA / THE RISK FACTORS OF DTF, IN A COLOMBIA UNIVERSITY COMMUNITY / FATORES DE RISCO PARA AQUISIO DOENAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, EM UMA UNIVERSIDADE EM COLOMBIA

    Scientific Electronic Library Online (English)

    LILIANA, SERNA C.; ALEJANDRA, GUARNIZO S.; LEIDY JOHANA, VALENCIA H..

    2012-06-01

    Full Text Available Alimento uma necessidade inerente condio humana, e estes devem ser consumidos com segurana, ou seja, que no representem risco sade dos consumidores. Como um mecanismo para proteger a sade de um comunidade universitria, neste trabalho foram identificados e avaliados fatores de risco para [...] adquirir doenas transmitidas por alimentos (DTA) em 4 estabelecimentos de comida em um colgio da comunidade na Colmbia. Um diagnstico de conformidade com boas prticas de fabricao utilizando uma metodologia de fcil aplicao em qualquer pas do mundo, e realizada anlise microbiolgica de alimentos, equipamentos e superfcies. Os principais fatores de risco encontrados foram a falta de programas documentados para limpeza e desinfeco, a ausncia de programas de resduos slidos, a deficincia em programas de controle de pragas, a m concepo dos edifcios e presena de coliformes fecais em sucos de frutas e saladas frescas. Abstract in spanish Los alimentos constituyen una necesidad inherente al ser humano, y estos deben ser consumidos inocuos, es decir, que no representen riesgo para la salud del consumidor. Como un mecanismo de proteccin de la salud de una comunidad universitaria, en este trabajo se identificaron y evaluaron los factor [...] es de riesgo para adquirir enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA) en 4 expendios de alimentos de una comunidad universitaria en Colombia. Se realiz un diagnstico del cumplimiento de buenas prcticas de manufactura utilizando una metodologa de fcil aplicacin en cualquier pas del mundo y se realiz anlisis microbiolgico de alimentos, equipos y superficies. Los principales factores de riesgo encontrados fueron la falta de programas documentados de limpieza y desinfeccin, la ausencia de programas de residuos slidos, la deficiencia en los programas de control de plagas, el mal diseo de las edificaciones y la presencia de coliformes de origen fecal en jugos de fruta y en ensaladas frescas. Abstract in english The foods constitute an inherent need for the human, and these foods these must be consumed innocuous, otherwise, that the foods do not represent risk the consumer health. As a protection mechanism of the university community health, in this work the sanitary profile and the risk factors of diseases [...] transmitted by food (DTF) were identified and evaluated in four places of food sale in a Colombia university community. A diagnosis of the fulfillment of Good Manufacturing Practice was made using a methodology of easy application in any country of the world and the microbiological analysis of foods, equipment and surface in contact with foods. The risk factors principals were the lack of documents of cleaning and disinfection programs, the lack of solid residues programs, the deficiency in the control plagues program, inadequate design of the constructions and the presence of faecal coliforms in fruit juices and fresh salads.

  16. Producción de King Grass como alimento para el ganado vacuno con riego por aspersión de baja intensidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Alarcón Licea

    2014-01-01

    Full Text Available La producción de King Grass como alimento para el ganado vacuno constituye una de las prioridades de la agricultura cubana. Entre los clones a desarrollar esta el Pennisetum Cuba CT -169 para lo cual se requiere de un paquete tecnológico que necesita del empleo de fertilizantes y agua para un desarrollo adecuado del cultivo con producciones que satisfagan las necesidades de algo más de 20 animales. El objetivo del trabajo es determinar el potencial productivo del forraje, evaluar el número de animales que es capaz de mantener la producción del King Grass con la aplicación de agua con un sistema de riego por aspersión estacionario y semiestacionarios en pequeñas áreas del sector cooperativo y campesino. La técnica de riego por aspersión de baja intensidad estacionario y semiestacionario ha sido la seleccionada para la entrega de la norma de riego al cultivo durante su ciclo vegetativo con un intervalo de riego de 7 a 10 días permitiendo los cortes al King Grass a partir de los 45 días. Los sistemas de riego diseñados para 1 ha dan respuestas a las necesidades planteadas y la producción de estos tiene como premisa que las piezas de los sistemas semi estacionarios contiene un 76% de componentes de producción nacional, mientras que los sistemas estacionarios cuentan solamente con 40% de producción de piezas y accesorios en frontera. Se evalúa la eficiencia de aplicación del agua en ambos casos y los rendimientos de materia verde.

  17. APPLICATION OF ESSENTIAL OILS AS A PRESERVATIVE TO IMPROVE THE SHELF LIFE OF NILE TILAPIA (Oreochoromisniloticus) APLICACIÓN DE ACEITES ESENCIALES COMO CONSERVANTES PARA MEJORAR EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL EN TILAPIA NILÓTICA (Oreochromisniloticus)

    OpenAIRE

    William ALBARRACÍN H.; Christian ALFONSO A.; Iván C. SÁNCHEZ B.

    2012-01-01

    Some essential oils extracted from herbs and spices have antioxidant activity, it can be used to increase the shelf-life of fillets and cuts of different post-mortem meat. The aim of this work was to study the effect of the antioxidant activity of Thyme and rosemary essential oils on Nile tilapia fillets preservation. The effect of essential oils in tilapia shelf-life was evaluated through the determination of the oxidation products by TBARS analysis and their comparison to some samples witho...

  18. Migração específica de antioxidante de embalagens plásticas para alimentos Specific migration of antioxidant from plastic packages for food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leda Coltro

    2011-01-01

    Full Text Available O uso de aditivos em materiais plásticos é essencial para o processamento e desempenho dos plásticos, uma vez que os aditivos conferem características desejadas aos polímeros. No entanto, há restrições determinadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA para as embalagens plásticas de alimentos, as quais devem ser avaliadas por meio de ensaios físicos, realizados por laboratório acreditado, para verificar se os requisitos estabelecidos pela ANVISA são atendidos. Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi desenvolver metodologia que permita a avaliação da migração de 3-(3,5-di-terc-butil-4-hidroxifenil propionato de n-octadecila, antioxidante de nome comercial Irganox 1076, CAS 2082-79-3, presente em embalagens plásticas para contato com alimentos, empregando cromatografia líquida de alta eficiência. Esse estudo também teve como finalidade comprovar se o conteúdo de Irganox 1076 de amostras comerciais de filmes plásticos atende ao requisito de limite de migração específica estabelecido pela ANVISA para este aditivo. Os resultados obtidos indicam que a metodologia utilizada para os simulantes aquoso, ácido e gorduroso é satisfatória e adequada para a análise da migração específica do Irganox 1076, uma vez que todos os parâmetros necessários para a validação do método foram atingidos. As amostras de filme de PEBD e de EVA analisadas atendem ao limite de migração específica do Irganox 1076 para todos os simulantes avaliados.The use of additives in plastics is essential for the processing and performance of plastic products since the additives enhance the desired characteristics of the polymers. Nevertheless, there are restrictions established by the Brazilian Agency of Sanitary Surveillance (ANVISA for plastic packages intended to be in contact with foodstuffs which must be submitted to analyses at a proper laboratory in order to check the compliance with the requirements established. Therefore, the objective of this study was to develop a method for determining the migration of n-octadecyl 3-(3,5-ditert-butyl-4-hydroxyphenyl propionate, antioxidant known commercially as Irganox 1076, CAS 2082-79-3, from plastic packages intended to be in contact with foodstuffs employing high performance liquid chromatography. This study also aims to ensure that commercial plastic package samples are in agreement with the requirement established by ANVISA relative to the specific migration limit for this additive. The results have shown that the methodology used for aqueous, acid and fatty simulants is satisfactory for determining the migration of Irganox 1076 since all parameters needed for the validation of the method were achieved. The LDPE and EVA film samples analyzed are in agreement with the specific migration limit of Irganox 1076 for all simulants evaluated.

  19. Digestibilidade de alimentos protéicos e energéticos para fêmeas de beta Digestibility of protein feedstuffs and energetic feedstuffs for female beta

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jener Alexandre Sampaio Zuanon

    2007-08-01

    Full Text Available Foram avaliados os coeficientes de digestibilidade aparente de MS, PB, energia bruta (EB e EE de alimentos protéicos (farelo de soja e farinha de peixe e energéticos (fubá de milho e farelo de trigo para beta (Betta splendens. Fêmeas adultas foram alojadas em gaiolas e mantidas em dois aquários de fibra de vidro (30 peixes/aquário para alimentação e dois para coleta de fezes, ambos de formato cônico e com capacidade para 30 L. Os resultados dos coeficientes de digestibilidade aparente de MS, PB, EB e EE foram, respectivamente, de 69,43; 72,52; 67,91 e 55,50% para farelo de soja; 60,67; 51,15; 75,55 e 58,26% para farinha de peixe; 63,88; 87,16; 77,61 e 50,40% para fubá de milho; e 61,06; 93,37; 58,17 e 65,51% para farelo de trigo. Os resultados obtidos neste estudo permitem otimizar a formulação de dietas práticas balanceadas, economicamente viáveis para a espécie.Apparent digestibility coefficients of dry matter, crude protein, gross energy and ether extract from protein feeds: soybean meal and fish meal and from energy feeds: corn and wheat middlings were evaluated for Siamese fighting fish (Betta splendens. Adult female fish were stocked in cages and held in two fiberglass aquaria (30 fish/aquarium for feeding and two aquaria for collect fecal samples, both with conic shape with 30L. The results of apparent digestibility coefficients for DM, CP, GE and EE were respectively 69.43, 72.52, 67.91 and 55.50% for soybean meal; 60.67, 51.15, 75.55 and 58.26% for fish meal; 63.88, 87.16, 77.61 and 50.40% for corn and 61.06, 93.37, 58.17 and 65.51% for wheat middlings. The determined digestibility values are essential to economically viable practical diet formulation for Siamese fish fighting.

  20. Alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandrina Chamas

    2000-01-01

    Full Text Available El presente artículo tiene por objeto explicar al lector lo que son, cómo se obtienen y para qué se utilizan, los alimentos transgénicos, tratando de puntualizar sin posturas extremistas, los riesgos y beneficios que conllevan estos productos, ya sea para la salud como para el medio ambiente. Expone, asimismo, los diversos aspectos de la materia, entre ellos, el técnico, el social y finalmente el ético, para que el lector pueda sacar sus propias conclusiones, de un tema actual, con grandes controversias

  1. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana Aflatoxins and ochratoxin A in food and the risks to human health

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (OBJECTIVES: The presence of mycotoxins in food has been associated with several human diseases, and health authorities have taken actions to decrease the ingestion of these compounds in the diet. A study was carried out to assess aflatoxins and ochratoxin A concentrations found in food, and to evaluate the potential risk to human health resulting from mycotoxin exposure. METHODS: Between July 1998 to December 2001, 366 food samples were analyzed, including peanuts and its products, nuts, maize, oat and/or wheat products, rice and beans. Samples were processed and the extracted mycotoxins were detected and separated using thin layer chromatography, and then quantified with fluorescence. RESULTS: Aflatoxins were detected in 19.6% of the samples: raw peanuts and its products, pop corn, maize and Brazilian nuts (>2mg/kg. Peanuts and its products showed the highest levels of aflatoxin contamination (34.7% with up to 1280 mg/kg of AFB1+AFG1 and 1706 mg/kg of total aflatoxins. Of the positive samples, AFB1 was detected in 98.5%, AFB2 in 93%, AFG1 in 66.7%, and AFG2 in 65.4%. Ochratoxin A was not detected (<25 mg/kg in any sample analyzed. CONCLUSION: It was found that contamination levels mainly seen in peanuts and its products exceed Brazilian regulated standards, and they can be a potential risk to regular consumers of these products. Food producers' awareness allied to monitoring programs is essential to reduce human exposure to these compounds and prevent ensuing chronic diseases.

  2. Farinha de peixe em raes para alevinos de tilpia do Nilo, Oreochromis niloticus (L., linhagem tailandesa Fishmeal in the diets of Nile tilapia fingerlings Oreochromis niloticus (L., Thai strains

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana Maria Galdioli

    2001-05-01

    Full Text Available O objetivo desse experimento foi determinar o nvel adequado de incorporao de farinha de peixe (FP em raes para alevinos de tilpia do Nilo, Oreochromis niloticus (Perciformes, Cichlidae linhagem tailandesa. Foram distribudos 300 animais com peso inicial mdio de 0,42 0,01 g, em 25 tanques-rede, em um delineamento em blocos casualizados com cinco tratamentos (0, 4, 8, 16 e 20% de FP na rao e cinco repeties. Foi observado efeito quadrtico (p 0,05 dos nveis da FP sobre a sobrevivncia e rendimento de carcaa. Conclui-se que o nvel adequado de incluso de farinha de peixe em raes para alevinos de tilapia do Nilo de 12,15%.The adequate fishmeal (FM inclusion level in diets for Nile tilapia fingerlings, Oreochromis niloticus (Perciformes, Cichlidae Thai strain, is provided. Three hundred fishes with initial mean average weight of 0.42 0.01 g were distributed in 25 net ponds in a randomized block design with five treatments (0, 4, 8, 16 e 20% of FM in diet and five repetitions. Quadratic effect (p 0,05 did not affect survival and carcass yield. It may be concluded that the appropriate fishmeal inclusion is 12.15% in diets for Nile tilapia fingerlings.

  3. Exigências de lisina digestível para juvenis de tilápia-do-nilo Digestible lysine requirements of Nile tilapia juveniles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Massamitu Furuya

    2006-06-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar a exigência de lisina digestível para juvenis de tilápia-do-nilo. Noventa e seis peixes revertidos sexualmente e com peso vivo inicial de 5,72 ± 0,10 g foram alimentados por 42 dias com quatro rações (29.51% de PB e 3.235 kcal de energia digestível/kg contendo diferentes níveis de L-lisina HCl (0,1; 0,3; 0,5 e 0,7%, correspondendo a rações com 1,04; 1,27; 1,51 e 1,741% de lisina digestível, respectivamente. Os peixes foram distribuídos em 16 tanques com capacidade de 1.000 L cada um, em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, três repetições e seis peixes por unidade experimental. Não foi observado efeito dos níveis de lisina sobre o índice hepato-somático, a gordura visceral, a sobrevivência e os teores de água e extrato etéreo na carcaça. A análise de Linear Response Plateau do ganho de peso e da conversão alimentar versus níveis de lisina digestível demonstrou estimativa de exigência de 1,56 e 1,44% de lisina digestível, respectivamente. Foi observado efeito quadrático sobre o rendimento de carcaça, que aumentou até o nível de 1,61% de lisina digestível. Considerando o desempenho, recomenda-se que dietas para juvenis de tilápia-do-nilo devem conter 1,44% de lisina digestível (5,23% da proteína da dieta.This trial was carried out to determine the digestible lysine requirements of Nile tilapia juveniles. Ninety- six reverted fishes averaging initial weight of 5.72 ± 0.10 g were fed four diets (29.51% of crude protein and 3,235 kcal/kg of digestible energy containing increasing levels of L-lysine HCl (0.1, 0.3, 0.5, and 0.7%, during 42 days. The following treatments were evaluated: dietary lysine levels of 1.04; 1.27; 1.51 and 1.741%. Fishes were allotted to 1000-L 16 tanks, as a completely randomized design with four treatments, three replicates and eight fishes per experimental unit. No treatment effects on hepatosomatic index, visceral fat, survival rate and water ether extract in the carcass were observed. The Linear Response Plateau analysis of weight gain and feed:gain ratio versus digestible lysine level yielded an estimated digestible lysine requirement of 1.56 and 1.44% for Nile tilapia juveniles, respectively. Quadratic effect of treatments on carcass yield that increased up to 1.61% of digestible lysine was observed. Considering the performance, it is recommended diets containing up to 1.44% of digestible lysine (5.23% of protein for Nile tilapia juveniles.

  4. Chemical composition and digestibility of meal radish forage for Nile tilapia Composio qumica e digestibilidade do farelo de nabo forrageiro para tilpia do Nilo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Igo Gomes Guimares

    2010-06-01

    Full Text Available This study was conduced at the FMVZ Unesp - Botucatu, to determine the Chemical composition and apparent digestibility coefficient (ADC of dry matter (DM, crude protein (CP, raw energy (RE, amino acids (AA and phosphorus availability. The fish were fed with a purified feed (base diet and a 60% base diet plus 40% of fodder radish meal feed. Radish meal presented 91.28% DM, 42,07% CP, 4256 kcal/kg RE, 3.47% Ether extract, 7.37% crude fiber, 1.25% calcium and 1.0% phosphorus. The ADC values were DM: 55.92%, CP: 82.10%, RE: 75.26% and phosphorus: 85.23%. The ADC value for AA was 81.12% for glycine and 95.11% for glutamic acid. The results presented a potential utility for radish meal as an alternative protein source in Nile tilapia feeds.Este estudo foi realizado na Unesp - FMVZ -Botucatu, para determinar a composio qumica e os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA da matria seca (MS, protena bruta (PB, energia bruta (EB, aminocidos (AA e a disponibilidade do fsforo do farelo de nabo forrageiro, pela tilpia do Nilo. Empregou-se uma rao purificada (referncia e uma rao composta de 60% da rao referncia e 40% do farelo de nabo forrageiro. O farelo de nabo forrageiro apresentou 91,28% de MS; 42,07% de PB, 4256 kcal/kg de EB, 3,47% de extrato etreo, 7,37% de fibra bruta, 1,25% de clcio e 1,0% de fsforo. Os CDA foram de 55,92% para MS, 82,10% para PB, 75,26% para EB e 85,23% do fsforo. Os CDA dos AA estiveram entre 81,12% para a glicina e 95,11% para o cido glutmico. Os resultados demonstram que o farelo de nabo forrageiro apresenta potencial para ser usado como fonte proteica alternativa para compor a rao da tilpia do Nilo.

  5. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Carrillo Inungaray

    2013-02-01

    Full Text Available En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que si la combinación de factores de conservación que se aplican en el alimento no son en la cantidad y la intensidad adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos. La información que aquí se presenta, pretende servir de apoyo al personal de la industria alimentaria, a estudiantes y profesores del área de los alimentos, que requieran de información básica acerca de cómo lograr la estabilidad de los alimentos, así como los factores que participan en su descomposición. Los conceptos que se presentan permitirán comprender los factores relacionados con la descomposición de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Asimismo, se mostrará cómo aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida útil de los alimentos, lo que contribuirá a la mejora de la calidad y a la consecuente disminución del riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por ellos.

  6. Partial and total substitution of soy oil for tilapia oil in rations for larvae of Nile tilapia (Oreochromis niloticus / Substituição parcial e total do óleo de soja pelo óleo de tilápia em rações para larvas de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adilson Reidel

    2008-08-01

    Full Text Available The present experimentwas undertaken out to evaluate the performance and the survival of Nile tilapia (Oreochromis niloticus in the sexual reversion phase. The fish were fed with rations with different levels of tilapia oil in substitution of the soy oil. 7 larvae, with average weight of 0,012 ±0,002 g e 0,931 ±0,144 cm, respectively were used. Fish were distributed in 25 aquariuns with 15 larvae in an entirely randomly design with 5 treatments and 5 repetitions. The rations contained levels of 0,0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0% of tilapia oil inclusion. Rations with 3.800 Kcal/kg of digestible energy and 38.6% of digestible protein were used. Differences for the final weight, final length, survival and condition factor were not observed. The tilapia oil can totaly substitute the soy oil in Nile tilapia larvae diets during sexual reversion.O presente experimento teve por objetivo avaliar o desempenho e a sobrevivência da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus na fase de reversão sexual, alimentadas com rações contendo diferentes níveis de inclusão de óleo de tilápia substituindo o óleo de soja. Foram utilizadas 7 larvas, com peso e comprimento médio de 0,012 ±0,002 g e 0,931 ±0,144 cm, respectivamente, distribuídas em 25 aquários com 15 larvas em um delineamento inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 5 repetições. As rações continham níveis de 0,0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0% de inclusão de óleo de tilápia, substituindo 100% do óleo de soja. As rações apresentavam 3.800Kcal/kg de energia digestível e 38,6 % de proteína digestível. Não foram observadas diferenças para o peso final, comprimento final, sobrevivência e fator de condição não apresentaram diferença. O óleo de tilápia pode substituir totalmente o óleo de soja para larvas de tilápia do Nilo durante a reversão sexual.

  7. Principales limitantes y soluciones para la producción de alimentos: Contribución del Programa de Innovación en Matanzas, Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Taymer Miranda

    2015-09-01

    Full Text Available Se realizó una investigación con el objetivo de identificar las limitantes para la producción de alimentos, así como sus causas y posibles soluciones, en 25 fincas de los municipios Perico, Martí, Colón y Jagüey Grande (provincia Matanzas, Cuba involucradas en el Programa de Innovación Agrícola Local (PIAL; las cuales se identificaron y construyeron, de manera conjunta, con productores, propietarios o usufructuarios de dichas fincas. El diagnóstico se hizo de forma participativa, desde los puntos de vista social, económico y ambiental, teniendo en cuenta los métodos recomendados por el CATIE de Costa Rica. Las principales limitantes identificadas fueron: la insuficiente base alimentaria para los animales; los elevados precios de los insumos agropecuarios respecto al precio de los productos; la ineficiente cadena productiva, con incumplimientos tanto de proveedores como de receptores; la falta de conocimiento agrícola de algunos propietarios o usufructuarios de reciente incorporación; así como la baja calidad genética de los animales. Estas limitantes afectan fundamentalmente la producción de leche, la cual constituye el rubro comercial de la mayoría de las fincas estudiadas, que a su vez se encuentran afectadas por la inadecuada cobertura del suelo debido al sobrepastoreo. Los resultados indicaron que los recursos obtenidos por diversas vías se debían dirigir hacia aquellos aspectos de mayor prioridad para las fincas, lo cual fue discutido durante la planificación con las familias campesinas y con las juntas directivas de las cooperativas. Esto agilizaría la elaboración de proyectos y esclarecería la dirección de las inversiones.

  8. Eficcia do mentol como anestsico para juvenis de tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus Menthol efficiency as anesthetic for juveniles Nile tilapia Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.N. Simes

    2009-06-01

    Full Text Available Em trs experimentos, testou-se a eficincia do mentol como anestsico para a tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus, por meio da avaliao de eventos comportamentais, da verificao da margem de segurana do anestsico e das respostas de estresse. No primeiro experimento, foram testadas seis diferentes concentraes de mentol para avaliar o tempo de induo anestesia. No segundo, foram realizados dois testes com o objetivo de verificar a margem de segurana do anestsico. No terceiro, avaliou-se o efeito estressante do anestsico. A concentrao 250mg L-1 de mentol foi a mais adequada para induo de anestesia cirrgica. Para anestesia voltada para biometria e breve inspeo visual do animal, a concentrao mais adequada foi 150-200mg L-1. O dobro da concentrao ideal (500mg L-1 no acarretou a morte nos indivduos, indicando boa margem de segurana para o uso desse anestsico. O mentol, mesmo em sua concentrao adequada, induziu ao aumento na glicose sangunea, caracterizando estresse no peixe. Conclui-se que o mentol no um anestsico eficaz para juvenis de tilpia durante procedimentos de rotina na piscicultura.This work tested the effectiveness of menthol as anesthetic for Nile tilpia (Oreochromis niloticus by the evaluation of behavioral events, the safety margin of the anesthetic, and stress response. On first experiment, six different anesthetic concentrations were tested to evaluate the induction time to anesthesia. On second experiment, two tests were carried out to verify the safety margin of the anesthetic. On third experiment, stress responses were evaluated. The safe concentration to induce a surgical anesthesia was 250mg L-1. To a brief handling and visual inspection, the appropriated concentration was 150-200mg L-1. There was no mortality after exposure to 500mg L-1, indicating a good safety margin for this anesthetic. Menthol even in its adequate dosage induced a rise in glucose concentrations indicating a stress response of the fish. Thus menthol is an ineffective anesthetic to juveniles tilapia during routine procedures in fish culture.

  9. MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE SECADO DE CEREALES EN UNA EMPRESA PRODUCTORA DE ALIMENTO PARA AVES DE CORRAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    AGUSTIN VALVERDE G.

    2006-01-01

    Full Text Available A partir de este estudio se cre una propuesta para mejorar el proceso de secado de cereales, teniendo en cuenta que una mala gestin en este proceso, genera retrasos en produccin, detrimento de la calidad del producto y por ende riesgos qumicos, biolgicos y fsicos, poniendo en peligro la vida de las aves que se alimentan del producto terminado. Para tal efecto, se realiz un estudio analtico del proceso, encontrndose dos puntos crticos en particular: Una falta de homogeneidad en la humedad de los granos secos y prolongados tiempos de secado. Este estudio ocup el segundo lugar en la convocatoria de ACAIRE.

  10. Programa de Aquisio de Alimentos: limites e potencialidades de polticas de segurana alimentar para a agricultura familiar / Programa de Aquisio de Alimentos (Brazil): limits and potentialities of food safety policies for family agriculture

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Rosngela Aparecida de Medeiros, Hespanhol.

    2013-12-01

    Full Text Available O Programa de Aquisio de Alimentos (PAA) foi criado no governo Lula (2003) como parte do Fome Zero. Esse programa tem como objetivo assegurar o acesso aos alimentos por pessoas que vivem em situao de insegurana alimentar e/ou nutricional e fortalecer a agricultura familiar, por meio de compras [...] governamentais de alimentos. Considerando a importncia do PAA como uma poltica diferenciada que nos detivemos na anlise, tanto da sua implementao em escala nacional, como da sua operacionalizao num contexto especfico, tendo como recorte espacial o Municpio de Dracena, localizado na poro oeste do estado de So Paulo. Constatou-se que, tanto em escala nacional como municipal, o programa apresentou crescimento do nmero de projetos aprovados, produtores participantes, entidades beneficiadas e valores dos recursos. Entretanto, mesmo com essa expanso, a abrangncia do PAA ainda muito limitada e, ao mesmo tempo, concentrada em termos espaciais. Abstract in english The Programa de Aquisio de Alimentos was created by the Lula administration (2003) as part of "Fome Zero" (Zero Hungry). This program aims to ensure access to food for people living in food and/or nutritional insecure situation and strengthen family agriculture, by food that is pushased by the gov [...] ernment. Considering the importance of this program as a differentiated policy that we abode in the analysis far of its implementation on national scale, as its operationalization in a specific context, with the spatial cutout of the municipality "Dracena", located on So Paulo state western portion. It was found that, either in national and municipal levels, the program presented a growth on the number of approved projects, participating producers, benefited institutions and resource values. However, even with such expansion, the scope of this program is still quite limited and at the same time, too concentrated in spatial terms.

  11. Valor nutritivo do farelo de coco para a tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus Nutritional value of coconut meal in diets for Nile tilapia (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Celso Pezzato

    2000-05-01

    Full Text Available Esse estudo teve por objetivo avaliar o potencial de utilização do farelo de coco em rações para a tilápia-do-nilo através do ganho de peso e de sua digestibilidade aparente. Esse subproduto foi avaliado em um experimento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e quatro repetições. As rações foram formuladas de forma a apresentarem-se isoprotéicas (28% PB e isoenergéticas (3060 kcal/ED/kg de ração, com a inclusão de 0, 10, 20 e 30% de farelo de coco. Foram utilizados sessenta e quatro alevinos com peso inicial de 0,75 gramas, os quais foram distribuídos em 16 aquários com capacidade de 80 litros cada, confeccionados em fibra de vidro, com sistema de renovação de água (0,2 litros/min, aeração e aquecimento (26,0ºC. A análise estatística revelou diferença estatística (p Employment of coconut meal in rations for Nile tilapia through weight gain and apparent digestibility was evaluated. Experimental design was completely randomized and consisted of four treatments and four replications. Four isonitrogenous (28%CP and isoenergetic (3060 kcal/ED/kg experimental rations were prepared with 0, 10, 20 and 30% of coconut meal. Sixty-four fingerlings, average initial weight of 0.75g, were distributed in 16 fiberglass-built aquariums, with a capacity of 80 L each, provided with water renovation (0.2 L/min, aeration and heater (26.0ºC. Whereas statistical analysis revealed significant difference among treatments (p < 0.01, coconut meal may be included in rations for Nile tilapia fingerlings up to 30.0%. The apparent digestibility coefficient for coconut meal was 60.53% for dry matter, 86.78% for crude protein, 94.64% for fat extract and 82.47% for mineral matter. Digestible energy amounted to 3525 kcal ED/kg and 19.97% for available phosphorus.

  12. Produo, caracterizao e avaliao biolgica de silagens de resduos de camaro para tilpia-do-nilo Production, characterization and biological evaluation of shrimp waste silage for Nile tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.U. Gonalves

    2007-08-01

    Full Text Available Elaboraram-se e caracterizaram-se nutricionalmente dois tipos de silagens fermentadas de resduos de camaro-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, alterando-se as fontes de carboidratos. As silagens foram formuladas com resduo de camaro, 15% de carboidrato -melao de cana-de-acar (SM ou varredura da farinha lctea (SF-, 10% de iogurte, 0,25% de cido srbico e 1% de cido frmico. Cada silagem foi caracterizada durante a estocagem, por 120 dias, quanto composio centesimal, nitrognio no protico e todas comparadas por meio do teste de digestibilidade in vivo com juvenis de tilpia-do-nilo. Aps o 30 dia de estocagem, observou-se que a SM apresentou maior (P0,05, mas observou-se alta digestibilidade nas dietas (CDA SM= 78,2% e CDA SF= 73,1%. Independente da fonte de carboidrato, as silagens elaboradas com resduos de camaro-sete-barbas mantiveram-se estveis durante 120 dias e podem ser utilizadas como ingrediente de raes para a tilpia-do-nilo.Two types of fermented shrimp waste silage (Xiphopenaeus kroyeri were elaborated and characterized, alternating the sources of carbohydrates. The silages were elaborated with shrimp waste, 15% of carbohydrate - sugar cane molasses (SM or "Farine Lacte" (SF -, 10% of yogurt, 0.25% of sorbic acid, and 1% of formic acid. Each silage was characterized during storage for 120 days on proximate composition and non protein nitrogen, besides nutritionally compared by digestibility trials to Nile tilapia juveniles. After the 30th storage day, it was observed that SM presented higher ashes content (SM= 34.97g.100g-1 and SF= 30.92g.100g-1 and lower dry matter content (SM= 20.02g.100g-1, SF= 21.11g.100g-1. The apparent digestibility (ADC and digestible protein coefficients did not vary between trials (P>0.05, but higher digestibility in the diets (ADC SM= 78.2%, ADC SF= 73.1% was observed. No matter which carbohydrate source used, silage made from shrimp waste remained stable for 120 days and may be used in diets to Nile tilapia.

  13. Alga marrom ("Ascophyllum nodosum" para alevinos de tilápia do Nilo Brown seaweed (“Ascophyllum nodosum” to Nile tilapia fingerlings

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robie Allan Bombardelli

    2011-12-01

    Full Text Available Foram conduzidos dois ensaios experimentais com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e energia bruta da alga marrom Ascophyllum nodosum e seu nível de inclusão em rações úmidas para alevinos de tilápia do Nilo. No ensaio de digestibilidade foram utilizados 40 peixes com peso médio de 74,75±4,0g. Para a determinação dos coeficientes de digestibilidade, as fezes foram coletadas em cubas de reprodução de fundo cônico (200L adaptada para esse fim. Os coeficientes de digestibilidade aparente para matéria seca, proteína bruta e energia bruta foram respectivamente de 58,13% 43,48% e 23,92% e 52,53%. No ensaio de inclusão de A. nodosum foram utilizados 45 peixes com peso médio de 0,8±0,2g distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos (0,0; 1,0 e 3,0% e cinco repetições. Os tratamentos não tiveram efeito significativo na sobrevivência, no peso de carcaça sem víscera e o no comprimento médio final. Os parâmetros de desempenho zootécnico (peso final médio, ganho médio de peso, biomassa final média, peso do tronco e peso das cabeças da ração basal foram superiores ao nível de inclusão de 3,0%; porém ambos foram semelhantes à inclusão de 1% de A. nodosum. Ascophyllum nodosum apresenta baixos valores de digestibilidade aparente e não se recomenda a sua inclusão acima de 1% em rações úmidas para alevinos de tilápia do Nilo.Two trials were conducted to determine the apparent digestibility of dry matter, crude protein and gross energy from brown seaweed Ascophyllum nodosum and it level of inclusion in wet diets for Nile tilapia fingerlings. Forty fishes with average body weight of 74.75± 4.0g, were used in the digestibility experiment. For digestibility coefficients determination, faeces were collected in reproduction conical tanks (200L adapted to this purpose. The apparent digestibility coefficients for dry matter, crude protein and gross energy were 58.13%, 43.48% and 23.92%. Forty five fishes with an initial average weight of 0.8±0.2g, were used in the study of A. nodosum inclusion and distributed in a completely randomized design with three treatments (0.0; 1.0 and 3.0% and five replicates. No differences (P>0.05 on survival, carcass without viscera and the final body length were observed. The basal diet showed better values of performance parameters (final mean weight, mean weight gain, final biomass average, torso weight and heads weight for 3.0% level and both were similar to the 1% level of A. nodosum. The Ascophyllum nodosum shown low apparent digestibility values and it isn’t recommended inclusion levels over 1% in wet feeds to Nile tilapia fingerlings.

  14. ¿Imitación en grupos animales? Evaluación de una respuesta novedosa para obtener alimento en las palomas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abel Javier Zamora

    2011-02-01

    Full Text Available Se presenta una breve semblanza de nociones conceptuales y evidencia empíricacontemporánea acerca del proceso de aprendizaje por imitación en animales.Con base en esta información, se reportan dos experimentos que evalúan el procesode aprendizaje por imitación en grupos de palomas, variando el número desujetos que conforman el grupo. En el experimento 1 se varió el número de observadoresexpuestos a un modelo entrenado sobre la adquisición de una respuestanovedosa para obtener alimento, mientras que en el experimento 2 se varió el númerode modelos entrenados en tal respuesta. Los datos de ambos experimentosmuestran que la ejecución de los observadores fue sensible a la relación respuesta-reforzador, que sólo los grupos expuestos a un modelo entrenado ejecutaronla respuesta y que a mayor número de sujetos en la situación experimental hubomenor adquisición de la respuesta. Se finaliza argumentando si estos hallazgospermiten hablar de la presencia de un proceso imitativo en grupos animales yhaciendo un contraste en el proceso de imitación en animales y humanos.

  15. Chemical and physical composition of grain-type and food-type soybean for food processing Composição química e física de soja tipo grão e tipo alimento para o processamento de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josemeyre Bonifácio da Silva

    2009-07-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate the chemical and physical characteristics of grains of soybean (Glycine max cultivars for food processing. The soybean cultivars evaluated were: grain-type - BRS 133 and BRS 258; food-type - BRS 213 (null lipoxygenases, BRS 267 (vegetable-type and BRS 216 (small grain size. BRS 267 and BRS 216 cultivars showed higher protein content, indicating that they could promote superior nutritional value. BRS 213 cultivar showed the lowest lipoxygenase activity, and BRS 267, the lowest hexanal content. These characteristics can improve soyfood flavor. After cooking, BRS 267 cultivar grains presented a higher content of aglycones (more biologically active form of isoflavones and oleic acid, which makes it proper for functional foods and with better stability for processing, and also showed high content of fructose, glutamic acid and alanine, compounds related to the soybean mild flavor. Because of its large grain size, BRS 267 is suitable for tofu and edamame, while small-grain-sized BRS 216 is good for natto and for soybean sprouts production. BRS 216 and BRS 213 cultivars presented shorter cooking time, which may be effective for reducing processing costs.O objetivo deste trabalho foi avaliar as características químicas e físicas de grãos de cultivares de soja (Glycine max para o processamento de alimentos. As cultivares avaliadas foram: tipo grão - BRS 133 e BRS 258; tipo alimento - BRS 213 (desprovida de lipoxigenases, BRS 267 (tipo hortaliça e BRS 216 (tamanho de grão pequeno. As cultivares BRS 216 e BRS 267 apresentaram maior teor de proteínas e poderiam promover valor nutricional superior. A cultivar BRS 213 apresentou a menor atividade de lipoxigenases e a BRS 267, o menor teor de hexanal. Essas características podem melhorar o sabor dos alimentos. Com o cozimento, os grãos da cultivar BRS 267 apresentaram maior teor de agliconas (forma biologicamente mais ativa das isoflavonas e de ácido oleico, o que a torna adequada para alimentos funcionais e com melhor estabilidade para processamento, além de maior teor de frutose, ácido glutâmico e alanina, compostos relacionados ao sabor suave da soja. A cultivar BRS 267, com maior tamanho de grãos, é adequada para tofu e edamame, e a BRS 216, com menor tamanho, é apropriada para natto e para produção de brotos de soja. As cultivares BRS 216 e BRS 213 apresentaram menor tempo de cozimento, o que pode ser eficaz para reduzir os custos do processamento.

  16. Alternative feedstuffs for swine in Colombia: what are our options? Alimentos alternativos para cerdos en Colombia: ¿qué opciones tenemos? Alimentos alternativos para suínos na Colômbia: quais opções têm?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge H Agudelo Trujillo

    2009-09-01

    Full Text Available Both the increasing demand of grains for food and the recent ethanol crisis have an economic impact on swine producers in many countries, including Colombia. The continuous increase in grain and corn prices push swine nutritionists everywhere to search for alternative energy feedstuffs in order to provide adequate feed to pigs. Colombia, where a variety of crops are grown, lacks effective alternative feedstuffs to replace corn, which is widely used as the main energy ingredient in common animal diets. The major limitations presented by those crops or products and their derived materials are usually their high water or high fiber contents, or both, particularly in the way they are made available from agricultural production and the food industry.Tanto la creciente demanda de granos para la alimentación humana, como la reciente crisis generada por la producción de etanol a partir de maíz en el principal productor mundial del grano, están acorralando a los porcicultores en muchos países, incluido Colombia. Los altos precios del maíz obligan a los formuladores de alimento a buscar fuentes energéticas alternativas para alimentar los cerdos. A pesar de que en Colombia se produce una gran variedad de cosechas durante todo el año, no hay muchas alternativas para reemplazar efectivamente al maíz. Las limitaciones presentadas por los potenciales ingredientes alternativos y sus derivados son, principalmente, sus altos contenidos de agua y/o fibra.A crescente demanda de grãos para a alimentação humana, bem como a recente crise gerada pela produção de etanol a partir do milho, estão encurralando suinocultores de muitos países, incluindo a Colômbia. Os altos preços do milho obrigam os fabricantes de alimentos a buscar fontes alternativas de energia para alimentar os suínos. Apesar da Colombia produzir uma grande quantidade de colheitas durante todo o ano, não há muitas alternativas para substituir de forma efetiva o milho. As limitações apresentadas pelos potenciais ingredientes alternativos e seus derivados são, principalmente, seus altos teores de água e/ou fibra.

  17. Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Scherr

    2009-03-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Para realização de inquérito alimentar e prescrição de dieta, faz-se necessário consultar tabelas de composição de alimentos. Entretanto, estas são limitadas quanto à descrição do conteúdo de ácidos graxos e colesterol, e não oferecem informações sobre as diferentes formas de preparo. OBJETIVO: A partir de dados derivados de extensa análise da composição química de alimentos brasileiros, avaliamos o impacto de determinados tipos de alimentos em dietas recomendadas para prevenção da doença coronariana. MÉTODOS:Analisaram-se a composição de ácidos graxos e colesterol de alguns alimentos e diferentes modos de preparo. Os resultados foram empregados de acordo com o recomendado pela American Heart Association para uma dieta de 1.800 calorias. RESULTADOS:O colesterol encontrado em 100 g de ovos (400 mg ou fígado bovino frito (453 mg ultrapassa o recomendado para prevenção secundária, sem diferença nesse quesito entre ovo de granja ou caipira. Os ovos apresentaram em média 400 mg de colesterol em 100 g, ultrapassando recomendação de até 300 mg. Cada ovo tem, em média, 50 g, um ovo pode ser consumido, desde que não se consuma mais do que 100 g de colesterol naquele dia. Em relação à gordura saturada, manteiga (55,2 g, margarina (19,4 g, queijos tilsit (20,4 g, prato (19,9 g, amarelo (16,8 g e branco (15,5 g ultrapassam os 14 g recomendados se forem consumidos 100 g ou mais, o mesmo também é verdadeiro para os óleos de soja (17,5 g e de milho (16,1g. CONCLUSÃO:Conhecer melhor o conteúdo de gorduras e colesterol nos alimentos permite prescrever quantidades que não ultrapassem valores recomendados para prevenção, o que pode resultar em melhor adesão a dietas.FUNDAMENTO: Para la realización de encuesta alimentaria y prescripción de dieta, es necesario consultar tablas de composición de alimentos. No obstante, éstas son limitadas en relación a la descripción del contenido de ácidos grasos y colesterol, y no ofrecen informaciones sobre las diferentes formas de preparación. OBJETIVO:A partir de datos derivados de un extenso análisis de la composición química de alimentos brasileños, evaluamos el impacto de determinados tipos de alimentos en dietas recomendadas para la prevención de la enfermedad coronaria. MÉTODOS:Se analizaron la composición de ácidos grasos y colesterol de algunos alimentos y los diferentes modos de preparación. Los resultados se emplearon de acuerdo con lo recomendado por la American Heart Association para una dieta de 1.800 calorías. RESULTADOS: El colesterol encontrado en 100 g de huevos (400 mg o en el hígado bovino frito (453 mg supera lo recomendado para la prevención secundaria, sin diferencia en esta categoría entre un huevo de granja comercial o caseros. Los huevos presentaron un promedio de 400 mg de colesterol en 100 g, superando la recomendación de hasta 300 mg. Cada huevo tiene, en promedio, 50 g. Un huevo puede ser consumido, siempre que no se consuman más de 100 g de colesterol en ese día. Con relación a la grasa saturada, manteca (55,2 g, margarina (19,4 g, quesos tilsit (20,4 g, de sándwich (19,9 g, amarillo (16,8 g y blanco (15,5 g superan los 14 g recomendados si se consumen 100 g o más, lo mismo también vale para los aceites de soya (17,5 g y de maíz (16,1 g. CONCLUSIONES: Conocer mejor el contenido de grasas y colesterol en los alimentos permite describir cantidades que no superen los valores recomendados para prevención, lo que puede resultar en una mejor adhesión a las dietas.BACKGROUND: In order to perform food surveys and prescribe diets, food composition tables have to be consulted. However, these tables are limited to the description of fatty acids and cholesterol contents and do not provide information on the different preparation methods. OBJECTIVE: Based on data derived from an extensive analysis of the chemical composition of Brazilian foods, we assessed the impact of certain types of foods on diets recommended for the prevention of coronary disease. METHODS: The fatty acid

  18. Propuesta de consulta para desregulacin de alimentos derivados de cultivos genticamente mejorados, desarrollados en Costa Rica / Request for consultation for deregulation of foods derived from genetically enhanced crops developed in Costa Rica

    Scientific Electronic Library Online (English)

    M-Eugenia, Villalobos Hernndez; Ana M, Espinoza Esquivel.

    2009-12-01

    Full Text Available Objetivo: Proponer un proceso de desregulacin de alimentos derivados de cultivos genticamente mejorados desarrollados en Costa Rica, plantea un trmite a la Consulta de desregulacin de un nuevo alimento desarrollado por ingeniera gentica, labor que le competer al Ministerio de Salud principalm [...] ente. Material y Mtodos: La propuesta incluye procedimientos de iniciar la Consulta, conformacin del equipo de evaluadores, informacin que se solicita en el dossier sobre alimentos derivados de cultivos genticamente mejorados, y comunicacin de la decisin de la Consulta. Se construy con base a marcos regulatorios de bioseguridad, utilizados en pases desarrollados, que orientan a los desarrolladores en los lineamientos a seguir para la desregulacin de los nuevos alimentos. Resultados: Lo que establecen los marcos de regulacin responde a lo planteado en el concepto de equivalencia sustancial, aceptada internacionalmente como el compendio de informacin que refleja la inocuidad de un alimento seguro para el consumo. El ensayo revisa los procesos de regulacin en bioseguridad de Costa Rica y la experiencia en la regulacin para el cultivo y movilizacin de materiales modificados genticamente, Discusin: Se evidencia que Costa Rica se carece de un procedimiento para atender Consulta de desregulacin de alimentos sometidos al proceso de equivalencia sustancial. Abstract in english Objective: To develop a feasibility analysis of the implementation of a consultation process as it would apply to foods derived from genetically modified crops in Costa Rica; this includes a general proposal for procedures for a consultation request within the country, in order to deregulate foods d [...] erived from genetically modified crops. The Ministry of Health would be responsible for the Consultation. Methods: The proposal includes procedures for Consultation reception, group of experts for evaluation, information required in the dossier of genetically-modified crops and Consultation resolution communication. The proposal was constructed based on biosafety regulatory frameworks, used by industrialized countries, which are meant to guide developers on guidelines for the safety assessment of novel foods. Results: These guidelines follow the substantial equivalence concept, which defines what information should be accepted internationally to demonstrate that the new food is safe for human and animal consumption. In this essay a review of the biosecurity regulatory procedures in Costa Rica is presented; this review indicates that there is expertise on the regulation of planting and mobilization of GM materials. Discussion: However there is a lack of procedures addressed to doing a Consultation for deregulating a GM food that has completed the substantial equivalence process.

  19. Propuesta de consulta para desregulacin de alimentos derivados de cultivos genticamente mejorados, desarrollados en Costa Rica Request for consultation for deregulation of foods derived from genetically enhanced crops developed in Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M-Eugenia Villalobos Hernndez

    2009-12-01

    Full Text Available Objetivo: Proponer un proceso de desregulacin de alimentos derivados de cultivos genticamente mejorados desarrollados en Costa Rica, plantea un trmite a la Consulta de desregulacin de un nuevo alimento desarrollado por ingeniera gentica, labor que le competer al Ministerio de Salud principalmente. Material y Mtodos: La propuesta incluye procedimientos de iniciar la Consulta, conformacin del equipo de evaluadores, informacin que se solicita en el dossier sobre alimentos derivados de cultivos genticamente mejorados, y comunicacin de la decisin de la Consulta. Se construy con base a marcos regulatorios de bioseguridad, utilizados en pases desarrollados, que orientan a los desarrolladores en los lineamientos a seguir para la desregulacin de los nuevos alimentos. Resultados: Lo que establecen los marcos de regulacin responde a lo planteado en el concepto de equivalencia sustancial, aceptada internacionalmente como el compendio de informacin que refleja la inocuidad de un alimento seguro para el consumo. El ensayo revisa los procesos de regulacin en bioseguridad de Costa Rica y la experiencia en la regulacin para el cultivo y movilizacin de materiales modificados genticamente, Discusin: Se evidencia que Costa Rica se carece de un procedimiento para atender Consulta de desregulacin de alimentos sometidos al proceso de equivalencia sustancial.Objective: To develop a feasibility analysis of the implementation of a consultation process as it would apply to foods derived from genetically modified crops in Costa Rica; this includes a general proposal for procedures for a consultation request within the country, in order to deregulate foods derived from genetically modified crops. The Ministry of Health would be responsible for the Consultation. Methods: The proposal includes procedures for Consultation reception, group of experts for evaluation, information required in the dossier of genetically-modified crops and Consultation resolution communication. The proposal was constructed based on biosafety regulatory frameworks, used by industrialized countries, which are meant to guide developers on guidelines for the safety assessment of novel foods. Results: These guidelines follow the substantial equivalence concept, which defines what information should be accepted internationally to demonstrate that the new food is safe for human and animal consumption. In this essay a review of the biosecurity regulatory procedures in Costa Rica is presented; this review indicates that there is expertise on the regulation of planting and mobilization of GM materials. Discussion: However there is a lack of procedures addressed to doing a Consultation for deregulating a GM food that has completed the substantial equivalence process.

  20. Conservacin de alimentos por irradiacin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Surez

    2001-01-01

    Full Text Available El objetivo que me he propuesto en el presente trabajo se ha centrado en recopilar la informacin disponible -y ordenarla para su mejor comprensin- sobre la irradicion de alimentos; tema de sumo inters para el Ingeniero en Tecnologa de los Alimentos, y que ste no debe ignorar, ya que nuestro pas es uno de los pioneros en utilizar dicha tecnologa en el mundo, contando con plantas propias de irradiacin y realizando adems trabajos de investigacin y desarrollo. Es de suponer que este campo de tecnologa alimentaria tiene enormes posibilidades de expansin en un futuro cercano. Asimismo, en el presente trabajo, he adjuntado, como Anexo, toda la legislacin vigente sobre el citado tema hasta la fecha del Cdigo Alimentario Argentino, desde las consideraciones generales hasta la irradiacin de cada uno de los productos permitidos; y como Apndice la definicin de algunos los trminos especficos y la equivalencia de algunas medidas

  1. Valores energéticos de diferentes alimentos de origem animal para aves Energetic values of different feedstuffs of animal origin for poultry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Vianna Nunes

    2006-08-01

    Full Text Available Objetivou-se determinar, utilizando-se o método tradicional de coleta total, os valores de energia metabolizável aparente (EMA, aparente corrigida (EMAn, verdadeira (EMV e verdadeira corrigida (EMVn, bem como os coeficientes de metabolizabilidade da EB, de 11 alimentos. Avaliaram-se amostras de três farinhas de vísceras de aves (FVA, três farinhas de penas (FP, duas farinhas de carne e ossos (FCO, duas farinhas de vísceras suínas (FVS e uma farinha de penas e vísceras (FPV de diferentes procedências. Foram utilizados 360 frangos de corte machos Ross com 21 dias de idade, distribuídos em blocos ao acaso em 11 tratamentos e uma ração-referência, com duas repetições por bloco e cinco aves por unidade experimental. Cada alimento substituiu em 20% a ração-referência. As aves receberam ração à vontade por 12 dias, sendo os cinco dias finais destinados à coleta total de excretas. Durante os cinco dias de coleta, 30 aves (distribuídas em seis gaiolas foram mantidas em jejum por 72 horas, sendo as 24 horas iniciais para esvaziamento do trato gastrointestinal e as 48 horas restantes para coleta das excretas, que foram quantificadas e extrapoladas para cinco dias. Os valores de EMA e EMAn, expressos em kcal/kg de MS, foram em média de 1.647 e 1.422 para a FCO, de 2.143 e 1.875 para a FP, de 3.062 e 2.844 para a FVA, de 1.889 e 1.779 para a FVS e de 2.497 a 2.209 para a FPV. Os valores de EMV e EMVn, expressos em kcal/kg de MS, foram em média de 1.753 e 1.462 para a FCO, de 2.269 e 1.452 para a FP, de 3.211 e 2.740 para a FVA, de 2.002 e 1.562 para a FVS e de 2.615 e 1.944 para a FPV.The traditional method of total collection was used to determine the values of apparent metabolizable energy (AME, corrected apparent energy (AMEn, true metabolizable energy (TME and corrected true energy (TMEn of eleven feedstuffs and the respective coefficients of metabolizability of GE. The feedstuffs were as follows: three samples of poultry by-product (PBP, three of feather meal (FM, two of meat and bone meal (MBM, two of swine viscera meal (SVM and one of viscera and feather meal (VFM of different origins. Three hundred and sixty male Ross broiler chickens, with 21 days old, were assigned to a randomized block design with eleven treatments and one control, with two replicates per block and five birds per experimental unit. The feedstuffs replaced 20% of the control. The birds were fed ad libitum during 12 days (last five days for total feces collection. During the collection, 30 poultry were allotted to six cages and fasted for 72 hours (the first 24 hours were for the gastrointestinal emptying and the 48 hours remaining for feces collection, that were quantified and extrapolated for five days. The average values of AME and AMEn expressed in kcal/kg on DM basis were as follows: 1,647 and 1,422 for MBM, 2,143 and 1,875 for FP, 3,062 and 2,844 for PBP, 1,889 and 1,779 for SVM and of 2,497 and 2,209 for VFM. The average values of TME and TMEn expressed in kcal/kg of DM, were: 1,753 and 1,462 for MBM, 2,269 and 1,452 for FM, 3,211 and 2,740 for PBM, 2,002 and 1,562 for SVM and 2,615 and 1,944 for VFM.

  2. Avanos na norma brasileira de comercializao de alimentos para idade infantil / Advances in the Brazilian norm for commercialization of infant foods

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Maria de Ftima Moura de, Arajo; Marina Ferreira, Rea; Karina Arago, Pinheiro; Bethsida de Abreu Soares, Schmitz.

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar os avanos na Norma Brasileira de Comercializao de Alimentos para Lactentes no perodo de 1988 a 2002, comparando seus diferentes textos entre si e com o Cdigo Internacional de Comercializao de Substitutos do Leite Materno. MTODOS: Trata-se de um estudo descritivo, cujos dad [...] os foram obtidos em documentos, relatrios, portarias e resolues do Ministrio da Sade. As verses utilizadas na comparao foram a de 1992 e a de 2002. RESULTADOS: A anlise comparativa permitiu identificar importantes avanos na legislao. Em 1992, foram includos os leites fludos, em p, as chupetas e frases de advertncia na propaganda e na rotulagem dos produtos. Em 2002, a regulamentao dos produtos foi publicada pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, fortalecendo a ao de fiscalizao e incluindo a regulamentao dos alimentos para crianas de primeira infncia, frmulas de nutrientes indicadas para recm-nascido de alto risco e protetores de mamilo. As frases utilizadas na promoo comercial e na rotulagem dos produtos, inclusive de chupetas e mamadeiras, passaram a ser de advertncia do Ministrio da Sade. A rotulagem foi definida para cada tipo de produto, baseada em regras mais restritas. CONCLUSES: Foram identificadas importantes modificaes no controle do marketing dos produtos dirigidos me no perodo de lactao. No entanto, ainda h questes legislativas que possibilitariam o aprimoramento da norma brasileira, visando proteo do aleitamento materno. necessrio tambm que o governo implante rotinas de monitoramento sistemtico de fiscalizao dessa legislao. Abstract in english OBJECTIVE: To assess the advances in the Brazilian norm for commercialization of infant foods from 1988 to 2002, comparing the different texts with each other and with the International Code of Marketing of Breast-Milk Substitutes. METHODS: This was a descriptive study based on data collected from d [...] ocuments, reports, ordinances and resolutions from the Brazilian Ministry of Health. The versions utilized in the comparison were from 1992 and 2002. RESULTS: Comparative analysis made it possible to identify important advances in the legislation. In 1992, liquid and powdered milk were included in the scope, along with teats and dummies (pacifiers), and also warning phrases in advertising and on product labeling. In 2002, regulations for products were published by the National Agency for Sanitary Surveillance, thereby strengthening supervisory actions and including regulations for baby foods, nutrient formulae for high-risk newborns, and nipple protectors. The phrases used in commercial advertising and on product labeling, including dummies, teats and bottles, became Ministry of Health warnings. The labeling was defined according to product types, on the basis of more restrictive rules. CONCLUSIONS: Significant modifications in the control over the marketing of products aimed at mothers during the lactation period. However, there are still some legislative questions that would make it possible to improve the Brazilian norm, in order to protect breastfeeding. There is also a need for the government to implement systematic monitoring routines to supervise this legislation.

  3. Avanços na norma brasileira de comercialização de alimentos para idade infantil Advances in the Brazilian norm for commercialization of infant foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria de Fátima Moura de Araújo

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar os avanços na Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes no período de 1988 a 2002, comparando seus diferentes textos entre si e com o Código Internacional de Comercialização de Substitutos do Leite Materno. MÉTODOS: Trata-se de um estudo descritivo, cujos dados foram obtidos em documentos, relatórios, portarias e resoluções do Ministério da Saúde. As versões utilizadas na comparação foram a de 1992 e a de 2002. RESULTADOS: A análise comparativa permitiu identificar importantes avanços na legislação. Em 1992, foram incluídos os leites fluídos, em pó, as chupetas e frases de advertência na propaganda e na rotulagem dos produtos. Em 2002, a regulamentação dos produtos foi publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, fortalecendo a ação de fiscalização e incluindo a regulamentação dos alimentos para crianças de primeira infância, fórmulas de nutrientes indicadas para recém-nascido de alto risco e protetores de mamilo. As frases utilizadas na promoção comercial e na rotulagem dos produtos, inclusive de chupetas e mamadeiras, passaram a ser de advertência do Ministério da Saúde. A rotulagem foi definida para cada tipo de produto, baseada em regras mais restritas. CONCLUSÕES: Foram identificadas importantes modificações no controle do marketing dos produtos dirigidos à mãe no período de lactação. No entanto, ainda há questões legislativas que possibilitariam o aprimoramento da norma brasileira, visando à proteção do aleitamento materno. É necessário também que o governo implante rotinas de monitoramento sistemático de fiscalização dessa legislação.OBJECTIVE: To assess the advances in the Brazilian norm for commercialization of infant foods from 1988 to 2002, comparing the different texts with each other and with the International Code of Marketing of Breast-Milk Substitutes. METHODS: This was a descriptive study based on data collected from documents, reports, ordinances and resolutions from the Brazilian Ministry of Health. The versions utilized in the comparison were from 1992 and 2002. RESULTS: Comparative analysis made it possible to identify important advances in the legislation. In 1992, liquid and powdered milk were included in the scope, along with teats and dummies (pacifiers, and also warning phrases in advertising and on product labeling. In 2002, regulations for products were published by the National Agency for Sanitary Surveillance, thereby strengthening supervisory actions and including regulations for baby foods, nutrient formulae for high-risk newborns, and nipple protectors. The phrases used in commercial advertising and on product labeling, including dummies, teats and bottles, became Ministry of Health warnings. The labeling was defined according to product types, on the basis of more restrictive rules. CONCLUSIONS: Significant modifications in the control over the marketing of products aimed at mothers during the lactation period. However, there are still some legislative questions that would make it possible to improve the Brazilian norm, in order to protect breastfeeding. There is also a need for the government to implement systematic monitoring routines to supervise this legislation.

  4. Digestibilidade aparente da energia e proteína das farinhas de resíduo da filetagem da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus e da corvina (Plagioscion squamosissimus e farinha integral do camarão canela (Macrobrachium amazonicum para a tilápia do Nilo Apparent digestibility of energy and protein of tilapia (Oreochromis niloticus and corvina (Plagioscion squamosissimus by-product meal, and canela crayfish (Macrobrachium amazonicum meal for Nile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rogério Boscolo

    2004-02-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido objetivando determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDa da energia bruta (EB e proteína bruta (PB, das farinhas de peixe obtidas a partir de resíduos de filetagem da corvina (FC, resíduos da filetagem da Tilápia (FT e farinha integral de camarão canela (FM para tilápia do Nilo. Foram utilizados 40 peixes revertidos sexualmente, com peso médio de 40 g, acondicionados em um tanque de alimentação de 500L. A coleta de fezes foi feita em duas cubas cilíndricas com fundo cônico, de 150L. A determinação dos CDa foi feita por metodologia indireta, tendo sido utilizado 0,1% de óxido crômico (Cr2O3, como indicador incorporado à ração. As médias de temperatura, oxigênio dissolvido, pH e condutividade elétrica, durante o período experimental, foram de 28,5 ± 0,5ºC; 3,57 ± 0,12 mg/L; 7,21 ± 0,03; e 0,18 ± 0,01 mS/cm, respectivamente. Os CDa para a PB e EB foram de 70,67 e 54,45 para FC; 67,09 e 48,52 para FT; e 88,79 e 68,38 para FM, apresentando valores de proteína (% e energia (kcal/kg digestíveis, na matéria natural, de 37,50 e 2107,46 para FC; 28,72 e 1927,18 para a FT; e 53,74 e 2763,23 para FM, respectivamente. Os alimentos estudados têm potencial para utilização na alimentação da tilápia do Nilo, sendo necessária a determinação dos seus níveis de inclusão em rações para as diferentes fases de cultivo da espécie.The trial was conducted to evaluate the apparent digestibility coefficients (CDa of gross energy (EB and crude protein (PB of tilapia (FT and corvina (FC processing by-product meal, and canela crayfish (Macrobrachium amazonicum meal (FM, for Nile tilapia fingerlings. Forty sexual reverted fishes, with average weight of 40 g, were allotted to 500 L feeding tanks. Feces collection was performed at two 150 L conical tanks. CDa was evaluated by an indirect method, with 0.1% chromic oxide (Cr2O3 as the indicator. Average temperature, dissolved oxygen, pH and conductivity were 8.5 ± 0.5ºC, 3.57 ± 0.12 mg/L, 7.21 ± 0.03, e 0.18 ± 0.01 mS/cm, respectively. Digestibility coefficients of PB, EB and MS was 70.67 and 54.45 for FC, 67.09 and 48.52 for FT, 88.79 and 68.38 for FM, respectively; the digestible values of protein (% and energy (kcal/kg as fed basis were, 37.50 and 2107.46 for FC, 28.72 and 1927.18 for FT, 53.74 and 2763.23 for FM. The evaluated feedstuffs have potential for utilization on tilapia nutrition, however, it is necessary to determine its inclusion levels in diets for the different rearing phases of this species.

  5. Modernidade alimentar e consumo de alimentos: contribuies scio-antropolgicas para a pesquisa em nutrio Dietary modernity and food consumption: socio-anthropological contributions to research in nutrition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre Brasil Fonseca

    2011-09-01

    Full Text Available Este trabalho buscou apresentar o que a modernidade alimentar representa para a sociologia e a antropologia, questo que discutida a partir de reviso bibliogrfica. Considera-se inicialmente a presena do tema alimentao nos estudos das cincias sociais, enfocando-se as abordagens relacionadas modernidade alimentar, especialmente o trabalho de Claude Fischler. Privilegiou-se o registro das questes relacionadas alimentao e s mudanas no mundo do trabalho, ampliao do comrcio, feminizao da sociedade e a questo das identidades. Ao compreender o fenmeno alimentar e o seu consumo em uma abordagem mais qualitativa pode-se avanar na construo das cincias nutricionais, privilegiando-se uma abordagem compreensiva sobre o alimento e a alimentao nos dias atuais. Como recomendao os estudos atuais devem se dedicar investigao do consumo alimentar como um fenmeno social para que se agreguem novos componentes analticos ao conjunto de resultados com o enfoque biomdico.The scope of this work was to illustrate what dietary modernity represents for sociology and anthropology, which is a subject based on a bibliographic review that is discussed in this article. Initially, the presence of the theme of food and nutrition was assessed in studies in the social sciences, by focusing on the approaches related to dietary modernity, especially as found in the works of Claude Fischler. The main subjects of discussion were related to food and nutrition and changes in the work environment, the expansion of commerce, the feminization of society and the question of identity. By understanding the food phenomenon and consumption thereof using a more qualitative approach, it is possible to make progress in configuring the nutritional sciences, adopting a comprehensive approach to food and nutrition in this day and age. Future studies should be dedicated to investigating food consumption as a social phenomenon in order to aggregate new analytical components with a biomedical emphasis to the body of results.

  6. The corn pollen as a food source for honeybees=O pólen do milho como fonte de alimento para as abelhas.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Darclet Teresinha Malerbo-Souza

    2011-10-01

    Full Text Available This experiment was conducted on the campus of the University Center Moura Lacerda, Ribeirão Preto, in 2009 and 2010 with the objective of verifying the attractiveness of corn pollen for the Africanized honeybees Apis mellifera. The frequency of these bees, and the foraging behavior and stability were obtained by counting the first 10 min. of each hour, from 7.00 to 18.00, on three different days. Africanized honey bees collected only pollen in male flowers of maize, with a peak frequency of 9.00 in 2009 and between 16.00 and 17.00 in 2010. The corn pollen was very collected by Africanized honey bees, an important food source for these bees. O presente experimento foi conduzido no campus do Centro Universitário Moura Lacerda, Ribeirão Preto, Estado de Sao Paulo, em 2009 e 2010, com o objetivo de verificar a atratividade do pólen do milho para as abelhas africanizadas Apis mellifera. A freqüência dessas abelhas, bem como o comportamento de forrageamento e a constância, foram obtidas por contagem nos primeiros 10 minutos de cada horário, das 7 às 18h, em três dias distintos. As abelhas africanizadas coletaram apenas pólen nas flores masculinas do milho, com um pico de frequência às 9h em 2009 e entre 16 e 17h, em 2010. O pólen do milho foi muito coletado pelas abelhas africanizadas, sendo uma importante fonte de alimento para essas abelhas.

  7. Determinação do valor nutritivo de alimentos energéticos e protéicos utilizados em rações para cães adultos Evaluation of nutritive value of energy and protein feeds in adult dogs diets

    OpenAIRE

    Ana Paula de Melo Cavalari; Juarez Lopes Donzele; José Antônio Viana; Márvio Lobão Teixeira de Abreu; Alexandre Luiz Siqueira de Oliveira; Letícia Silva de Freitas; Adriana Aparecida Pereira; Aulus Cavalieri Carciofi

    2006-01-01

    Dois experimentos foram realizados para avaliar a digestibilidade aparente da EB, MS e PB em alimentos energéticos e protéicos utilizados para cães adultos. Foram utilizados quatro cães adultos (13,1 ± 2,0 kg), dois machos e duas fêmeas, sem raça definida, na avaliação de cada alimento. Os animais receberam a mesma quantidade de ração por unidade de peso metabólico. No experimento 1, foi determinado o valor nutritivo dos alimentos energéticos e, no experimento 2, os coeficientes de dig...

  8. Value generation for customers of industrial products. Case study of metal double-layer polypropylene bioriented laminate to package food Generadores de valor para clientes de productos industriales. Caso: laminado doblecapa de polipropileno biorientado (PPBO metalizado, para empaque de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Gonzalo Londoo Jaramillo

    2011-06-01

    Full Text Available This article presents the qualitative stage of a procedure that aims to determine the ClientPerceived Value (CPV of an industrial product. The result of this study is the definition ofthe characteristics that final users take into account to select their suppliers. The evaluationwas based on the product metal double-layer polypropylene bioriented laminate to packagefood. The applied procedure is an example that could be repeated, mutatis mutandis, forany kind of product or service.Se trata de presentar la etapa cualitativa de un procedimiento para determinar el ValorPercibido por el Cliente (VPC de un producto industrial. El resultado de este estudio es ladeterminacin de los atributos que los usuarios finales tienen en cuenta para seleccionar susproveedores. El examen se realiz sobre el producto laminado doblecapa de polipropilenobiorientado (PPBO metalizado, para empaque de alimentos. El procedimiento que seaplic constituye un ejemplo que puede repetirse, mutatis mutandis, para el caso decualquier producto/servicio.

  9. DESINTOXICACIÓN DE LA TORTA DE Jatropha curcas L. COMO POSIBLE ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA GANADO BOVINO EN EL CARIBE COLOMBIANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Betty Jarma Arroyo

    2014-06-01

    Full Text Available Jatropha curcas L es una planta tropical y se utiliza, actualmente, como fuente de biodiesel. La torta, después de la extracción de aceite, es rica en proteínas y es una fuente potencial de alimento para el ganado; sin embargo, está compuesta por un grupo de sustancias tóxicas, incluyendo ésteres de forbol (PMA y algunos otros antinutrientes. En esta investigación, se aplicaron diferentes métodos de desintoxicación en la torta desgrasada de J. curcas, para eliminar o reducir a un nivel aceptable o permitido, la concentración de PMA, taninos y saponinas. La metodología incluyó tres tratamientos químicos, etanol, metanol e hidróxido de sodio/ hipoclorito de sodio. Los dos primeros, con radiación térmica seca y, el tercero, con radiación térmica húmeda (agua. Se realizó un análisis físico-químico, para caracterizar el contenido de fibra, de proteínas solubles, de extracto etéreo, de nitrógeno y de carbohidratos solubles. Las desintoxicaciones actuaron, de tal manera, que los niveles de actividad de antinutrientes se vieron altamente afectados (p<0.05. Los tratamientos con metanol e hipoclorito de sodio/hidróxido de sodio, arrojaron un contenido de proteínas total de 33,99% y 18,77%, respectivamente, mientras que con etanol, un total de 64,68%, dejando una torta con un nivel aceptable, de acuerdo con los requisitos exigidos para la alimentación de ganado. La reducción en el contenido de PMA en las muestras fue exitoso; las desintoxicaciones con metanol, hidróxido de sodio/hipoclorito de sodio, redujeron el contenido final en un porcentaje de 99,80% y 99,85%, respectivamente; no obstante, la desintoxicación con etanol dio un estricto valor de 99,96%, caracterizándose como la mejor opción.

  10. Alimento para fins especiais: ingredientes, elaboração e aglomeração Food for special needs: ingredients, development and agglomeration

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciana Azevedo

    2011-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Desenvolver uma dieta enteral nutricionalmente completa, com condições ajustadas de aglomeração, visando contemplar as características físicas e químicas desejadas para esse alimento especial. MÉTODOS: Como ingredientes foram utilizados maltodextrina, óleo de canola, triglicerídios de cadeia média, goma acácia, inulina e frutooligossacarídeos, proteínas do soro de leite, isolado proteico de soja, vitaminas e minerais. Após os ajustes das quantidades e proporções dos ingredientes, a formulação foi aglomerada e submetida às análises de composição centesimal, molhabilidade, densidade aparente, atividade de água, viscosidade e cor. RESULTADOS: Obteve-se uma fórmula contendo 1kcal.mL-1, normoproteica (3,9g.100mL-1 e normolipídica (3,9g.100mL-1. Após a aglomeração da dieta, observaram-se os seguintes resultados: molhabilidade de 0,262g.s-1, densidade aparente de 0,317g.cm-3e atividade de água de 0,393. A análise de cor indicou redução da luminosidade e aumento dos parâmetros de cor a*e b*, apresentando leve variação para o vermelho e forte presença do amarelo. CONCLUSÃO: Os ingredientes empregados, e suas respectivas proporções, bem como o processo de aglomeração, possibilitaram a obtenção de um alimento para fins especiais com propriedades bioativas. O processo de aglomeração possibilitou uma dieta de fácil reconstituição e utilização através de sondas, facilitando a infusão e, consequentemente, a diminuição de intercorrências.OBJECTIVE: This study aimed to develop a nutritionally complete enteral diet, with adjusted agglomeration conditions, and determine the physical and chemical characteristics required by this special food. METHODS: The ingredients were maltodextrin, canola oil, medium-chain triglycerides, acacia gum, inulin, fructooligosaccharides, milk whey protein, soy protein isolate, vitamins and minerals. After the quantities and proportions of the ingredients were adjusted, the formula was agglomerated and analyzed for percent composition, moisture, apparent density, water activity, viscosity and color. RESULTS: The resulting diet contained 1Kcal.mL-1and normal protein (3.9g.100mL-1 and fat (3.9g.100mL-1 levels. After agglomeration, the following results were obtained: moisture 0.262g.s-1, apparent density 0,317g.cm-3and water activity 0.393. Color analysis indicated a decrease in luminosity and increase in a*and b*colors, presenting a slight variation towards red and a strong presence of yellow. CONCLUSION: The used ingredients and respective proportions, as well as the agglomeration process, resulted in a food for special needs with bioactive properties. The agglomeration process produced a diet that can easily be reconstituted and fed through catheters, facilitating infusion and consequently, reducing intercurrences.

  11. Níveis de teonina em rações para tilápias-do-nilo Threonine levels in diets for Nile tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lilian Carolina Rosa Silva

    2006-08-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado para determinar a exigência de treonina para tilápia-do-nilo. Os peixes (37,61 ± 1,16 g de peso inicial foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, três repetições e 25 peixes por unidade experimental. Foi utilizada uma ração-referência (27% de PB e 3.000 kcal de ED/kg suplementada com L-treonina, resultando em rações com 0,92; 1,06; 1,21 e 1,35% de treonina total. Os aminoácidos sintéticos foram adicionados para manutenção do perfil de aminoácidos, de acordo com o conceito de proteína ideal. Os peixes foram alimentados até saciedade aparente durante 110 dias. Não foram observados efeitos dos níveis de treonina nas rações sobre o consumo de ração, o peso do fígado, o índice hepato-somático, os rendimentos de carcaça e de filé e a composição do filé em água (PB e EE. Constatou-se aumento linear sobre o ganho de peso, a conversão alimentar, a taxa de eficiência protéica, a retenção de nitrogênio, os pesos da carcaça e do filé e o teor de cinzas no filé. Considerando os resultados de desempenho, de custo/kg de ganho de peso e de custo/kg de peso em filés, pode-se inferir que tilápias-do-nilo de 38 a 351 g criadas em tanques-rede necessitam de 1,35% de treonina na ração - 5,51% da proteína digestível ou 74% de lisina (com base no conceito de proteína ideal.This experiment was conducted to determine the dietary threonine requirements for Nile tilapia. The fishes (37.61 ± 1.16 of initial weight were allotted to a completely randomized design with four treatments, three replicates and 25 fishes per experimental unit. It was used a reference diet with 27% of CP and 3,000 kcal of DE/kg, supplemented with L-threonine, resulting in diets with 0.92, 1.06, 1.21, and 1.35% of total threonine. Synthetic amino acids were added to mantain their profile according to the ideal protein concept. Fishes were fed ad libitum during 110 days. No effects of dietary threonine levels on feed intake, liver weight, hepatic somatic index, carcass yield, fillet yield and fillet water composition (CP and EE were observed. It was observed linear increase on weight gain, feed:gain ratio, protein efficiency rate, nitrogen retention, carcass weight, fillet weight and ash content in fillet. Considering data of performance, cost/kg of weight gain and cost/kg of fillet weight, the dietary total threonine requirement is of 1.35% [5.51% of digestible protein or 74% of lysine (based on the ideal protein concept] for Nile tilapia from 38 to 351 g, reared in net pens.

  12. Farinhas de peixe, carne e ossos, vsceras e crislida como atractantes em dietas para alevinos de tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus Fish, meat and bone, poultry by-products and silkworm meals as attractive in diets for Nile tilapia (Oreochromis niloticus fingerlings

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rogrio Boscolo

    2001-10-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido com o objetivo de comparar a utilizao de 5% de incluso das farinhas de peixe (FP, vsceras (FV, carne e ossos (FO, crislida (FC e controle (farelo de soja e milho como atractantes sobre o consumo de rao e desempenho de alevinos tilpia do Nilo. Foram utilizados 168 alevinos de tilpia do Nilo (linhagem tailandesa revertidos sexualmente, com peso inicial mdio de 0,72 0,18g, distribudos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repeties, sendo a unidade experimental constituda por um aqurio de 50 L com sete animais. As raes foram formuladas com 32% de protena bruta e 3000 kcal de energia digestvel/kg, sendo as mesmas isoproticas, isocalricas, isofbricas e isoaminoacdicas para lisina e metionina + cistina. Os valores mdios de ganho de peso observados nos tratamentos controle ou com FV e FP como atractantes foram superiores aos dos tratamentos FC ou FO. A converso alimentar dos animais alimentados com rao contendo FV foi melhor que os tratamentos FC ou FO, porm no diferiu significativamente dos tratamentos controle e FP. O comprimento final mdio dos animais do tratamento controle foi superior, quando comparados ao tratamento FC, no diferindo dos demais. O consumo alimentar e a taxa de sobrevivncia no diferiram entre os tratamentos. Concluiu-se que no seria necessria a utilizao dos alimentos testados, a 5% de incluso, para estimular o consumo alimentar ou promover o crescimento de alevinos de tilpia do Nilo.The experiment aimed to compare the use of 5% of inclusion of fish meal (FP, poultry by-products meal (FV, meat and bones meal (FO and silkworm meal (FC and a control (soybean meal and corn as atractants on feed intake and performance of Nile tilapia fingerlings. One hundred and sixty eight Nile tilapia fingerlings (Thai strain sexually reversed, with average initial weight of 0.72 0.18 g were assigned to a completely randomized experimental design, with five treatments and five replications, where the experimental unit was constituted of a 50 L aquarium with seven animals. The diets were formulated with 32% of crude protein and 3000 kcal of digestible energy/kg, and were isoprotein, isoenergy, isofiber and isoaminoacid for lysine and methionine + cystine. Average values of weight gain in the control or FV and FP treatments as atractant were higher than the FC or FO treatments. Feed:gain ratio of the animals fed ration with FV was better than FC or FO treatment, however they did not differ significantly from the control and the FP treatments. Average animal final size fed the control treatment was higher than the FC treatment and did not differ from the others. Feed intake and survival rate did not differ among the treatments. It was concluded that it's not necessary to include the evaluated feeds, at a level of 5%, to estimulate feed intake or to promote Nile tilapia fingerlings growth.

  13. Review of mathematical models to describe the food salting process / Revisin de modelos matemticos para describir el salado de alimentos

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Julin Andrs, Gmez-Salazar; Gabriela, Clemente-Polo; Neus, Sanjun-Pelliccer.

    2015-04-01

    Full Text Available El salado y posterior curado forman parte del procesado tradicional de conservacin de carne y pescado. En l se aaden diferentes conservantes (cloruro sdico, nitritos, nitratos, entre otros). En la actualidad se est aumentando el control sobre la cantidad de sales aadidas y el tiempo de salado. [...] Por ello es importante conocer los factores que controlan la penetracin de sal y las condiciones de proceso ms adecuadas. Los mecanismos de transferencia de las sales en el slido son aspectos muy interesantes a considerar en las industrias de procesado de carne y pescado. Los modelos matemticos son la mejor manera de conocer los factores controlantes en estos procesos. stos representan y explican los datos observados y predicen el comportamiento bajo diferentes condiciones. El objetivo de este trabajo es describir el uso de modelos matemticos para similar el salado de carne y pescado y los beneficios derivados de su uso. La mayora de los modelos utilizados para describir el proceso de salado son difusionales, basados en la segunda ley de Fick, aunque tambin son utilizados los modelos empricos. Para propsitos de modelizacin debe ser garantizada una buena descripcin de los resultados experimentales. La complejidad del modelo depender del objetivo a alcanzar ser analizado en cada caso. Abstract in english Salting and subsequent curing are part of the traditional processing method used in the meat and fish industry. Different preserving agents (sodium chloride, nitrite, nitrate, among others) are added in this process. Nowadays, more attention is paid to the amount of salts added and the salting time [...] employed. For this reason, it is important to know the factors governing salt penetration and the most convenient process conditions. The transfer mechanism of the salts through the structure is an interesting aspect in meat and fish processing technology. Mathematical models are the best way to discover the factors, which govern this process, which may represent and explain the observed data and predict the behaviour under different conditions. The objective of this review is to describe the use of the mathematical models to simulate meat and fish salting and the benefits derived from their use. Most of the models used to describe the salting process are diffusional, based on Fick's second law, although empirical ones are also used. For modelling purposes a good description of the experimental results should be guaranteed. The complexity of the model will depend on the objective to be reached and will be analysed in each case.

  14. Traduo e validao para a lngua portuguesa da escala de neofobia em relao tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale / Translation and validation to portuguese language of food technology neophobia scale

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Mrcia Cristina Teixeira Ribeiro, Vidigal; Valria Paula Rodrigues, Minim; Rmio Teixeira, Moreira; Ana Clarissa dos Santos, Pires; Marco Aurlio Marques, Ferreira; Aline Cristina Arruda, Gonalves; Luis Antnio, Minim.

    2014-01-01

    Full Text Available As indstrias de alimentos vm inovando e desenvolvendo novos produtos e processamentos, e os consumidores esto mais conscientes e preocupados em relao s novas tecnologias alimentares, o que pode influenciar a aceitao dos alimentos. Nesse contexto, objetivou-se disponibilizar para a lngua por [...] tuguesa o questionrio originalmente desenvolvido em ingls que avalia a neofobia em relao tecnologia de alimentos, denominado Food Technology Neophobia Scale (FNTS). O instrumento original composto por treze afirmaes foi inicialmente traduzido para o portugus por trs indivduos bilngues, de forma independente; na sequncia, as verses em portugus foram traduzidas novamente para o ingls por outros trs indivduos bilngues, tambm de forma independente. Procedeu-se ento anlise das verses e ajustes para se obter uma nica verso em portugus com equivalncia conceitual e lingustica, a qual recebeu o nome de Escala de Neofobia em relao Tecnologia de Alimentos. As verses original e traduzida foram aplicadas a 30 indivduos bilngues para avaliao da confiabilidade e reprodutibilidade do questionrio. Os resultados obtidos demonstraram que a traduo do instrumento foi adequada e confivel, podendo, portanto, ser empregada em estudos com consumidores brasileiros. Abstract in english The food industries have been innovating and developing new products and processes.Consumers are aware and well concerned about new food technologies, which can influence food acceptance . In this context, the objective was to provide a portuguese version of the questionnaire developed in English to [...] evaluate neophobia for food technology called Food Technology Neophobia Scale (FNTS). The original instrument consists of thirteen items and was initially translated into Portuguese by three bilingual individuals independently. Following the Portuguese versions were translated back into English by three other bilingual individuals, also independently. Analysis of versions and adjustments were performed to obtain a single version in Portuguese with linguistic and conceptual equivalence, which was called "Escala de Neofobia em relao Tecnologia de Alimentos". The original and translated versions were applied to 30 bilingual individuals to evaluate the reliability and reproducibility of the questionnaire. The results showed that the translation of the instrument was adequate and reliable, therefore can be used in studies with Brazilian consumers.

  15. ANLISIS TERMODINMICO DE UN SISTEMA DE REFRIGERACIN SOLAR POR ABSORCIN USANDO SOLUCIONES DE MONOMETILAMINA - AGUA PARA LA CONSERVACIN DE ALIMENTOS / THERMODYNAMIC ANALYSIS OF A SOLAR ABSORPTION REFRIGERARON SYSTEM USING MONOMETHYLAMINE - WATER SOLUTIONS FOR FOOD STORAGE / ANLISE TERMODINMICA DUM SISTEMA DE REFRIGERAO SOLAR POR ABSORO USANDO COMO PARELHA MONOMETILAMINA - AGUA PARA A CONSERVA DE ALIMENTOS

    Scientific Electronic Library Online (English)

    CESAR A., ISAZA; ISAAC, PILATOWSKY; ROSEMBERG J., ROMERO; FARID B., CORTS.

    2010-06-01

    Full Text Available Este trabalho apresenta a viabilidade e aplicabilidade dos sistemas de refrigerao solar por absoro usando como parelha a monometilamina - agua (MMA-W) para fins de conservao de alimentos as regies rurais da Colmbia, onde no h energa disponvel. Propese um sistema de calefao solar medi [...] ante coletores solares de placa plana com um sistema convencional de aquecimento auxiliar para suprir as necessidades energticas do refrigerador por absoro. Determinou-se o coeficiente de desempenho (COP) do sistema de refrigerao solar por absoro s de uma etapa em fun da temperatura nos diferentes componentes do ciclo. Os resultados indicam que o sistema poderia se melhorar mediante um desenho melhorno intercambiador de calor de soluo, o evaporador e o retificador os resultados tericos demonstram que o uso da soluo de MMA-W pode ser usada em sistemas de refrigerao como parelha absortiva operado pela energa trmica de baixa qualidade, como a energa solar. Abstract in spanish Este trabajo presenta la viabilidad de los sistemas de refrigeracin solar por absorcin usando soluciones de monometilamina - agua (MMA-A) para aplicaciones en conservacin de alimentos en las regiones rurales de Colombia, sin acceso a la red de energa elctrica. Para suplirlos requerimientos de e [...] nerga trmica se propone un sistema de calentamiento de agua con energa solar usando colectores de placa y un sistema de respaldo convencional. En este trabajo se determin el coeficiente de operacin (COP) del sistema de refrigeracin solar por absorcin de una sola etapa en funcin de la temperatura en los diferentes componentes del ciclo. Los resultados indican que el sistema podra mejorarse mediante un mejor diseo en el intercambiador de calor de solucin, el evaporador y el rectificador. Los resultados tericos demuestran que el uso de la solucin de MMA-A puede ser usada en sistemas de refrigeracin por absorcin operados con energa trmica de baja calidad, tales como la energa solar. Abstract in english This work reports the applicability of monomethylamine-water solutions in a solar absorption refrigerator for food conservation purposes in the rural regions of Colombia , where no electricity is available. A solar heating system using fat pate solar collectors with a conventional auxiliary heatin [...] g system is proposed. We have determined the COP of the solar single-stage absorption refrigerator as a function of the temperature in the different components of the cycle. The results indcate the system might be improved by better design on the solution heat exchanger, the evaporator and the rectifier. The theoretical results prove that the use of MMA-W solution can be driven bylow-grade thermal energy such as solar energy.

  16. Valor nutricional do farelo de algodão para alor a tilápia do nilo (Oreochromis niloticus = Nutritional value of cottonseed meal for Nile tilapia (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geisa Karine Kleemann

    2009-01-01

    Full Text Available Determinou-se a composição química dos farelos de algodão 28,0; 38,0 e 46,0% de proteína bruta e os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA pela tilápia do Nilo da matéria seca, proteína, aminoácidos, energia, lipídeo e minerais. Os CDA foram determinados, usando-se dieta-referência purificada, contendo 0,1% do indicador óxido de crômio-III. As rações-teste continham 60,0% da dieta-referência e 40,0% dos alimentos em estudo. Os resultados mostraram diferença (p Cottonseed meals (CSM with different protein levels (35, 39 and 40% were evaluated to determine their chemical composition and measure apparent digestibility coefficients (ADC of dry matter, protein, amino acids, energy, lipid and minerals for Nile tilapia. Apparent digestibility coefficients were determined using a reference purified diet containing 0.1% of chromic oxide indicator, and test diets contained 60% of reference diet and 40% of test ingredients. Results showed that apparent digestibility coefficients of cottonseed meals were different (p < 0.05. The apparent digestibility coefficients were: dry matter, 53.45-54.32%; crude protein, 71.56-74.81%; energy, 53.80-58.60%; lipid, 85.37- 89.11%; phosphorus, 33.75-34.50%; calcium, 41.21-43.75%; iron, 62.02-79.85%; zinc, 0- 67.41%; copper, 13.37-14.27%; essential amino acids, 71.39-79.17%; and non-essentialamino acids, 77.08-82.58%. The ADC of protein did not reflect the majority of amino acids ADC showing variation in individual digestibility of amino acids and among cottonseed meals. Cottonseed meal can be used as protein succedaneum in Nile tilapia diets.

  17. Representações sociais de mães sobre a introdução de alimentos complementares para lactentes Representaciones sociales de madres sobre la introducción de alimentos complementares para lactantes Social representations of mothers on the introduction of complementary foods for infants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jeanine Maria Salve

    2009-02-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Conhecer as representações de mães sobre a introdução de alimentos complementares e identificar os elementos que constituem o seu processo de escolha. MÉTODOS: Optamos pela pesquisa qualitativa, analisando os dados, das entrevistas de 17 mulheres, à luz dos pressupostos da Representação Social e do Modelo "Pesando Riscos e Benefícios". A estratégia metodológica foi o Discurso do Sujeito Coletivo. RESULTADOS: Emergiramos temas: "Vivenciando o desmame", "Tomando posição ante a alimentação da criança" e "Fazendo as escolhas alimentares propriamente ditas", que versaram sobre a vivência do desmame, os critérios de escolha e as representações maternas acerca da introdução e do alimento complementar. CONCLUSÃO: Com base em suas representações e experiências as mães realizam um movimento de julgamento, interpretação e construção de indicadores, observando o comportamento da criança e buscando, em seu ambiente e em sua visão de mundo, os elementos para tomada de decisão quanto à alimentação do filho.OBJETIVOS: Conocer las representaciones de madres sobre la introducción de alimentos complementares e identificar los elementos que constituyen su proceso de escoja. MÉTODOS: Se ha optado por la pesquisa cualitativa, analizando los datos de las entrevistas de 17 mujeres, bajo los presupuestos de la Representación Social y del modelo"Pesando Riesgos y Beneficios". La estrategia metodológica ha sido el Discurso del Sujeto Colectivo. RESULTADOS: Han emergido los temas "Vivenciando el destete", " Tomando posición ante la alimentación del niño" y "Haciendo las escojas alimentares propiamente dichas", que han versado sobre la vivencia del destete, los criterios de escoja y las representaciones maternas sobre la introducción y del alimento complementar. CONCLUSIÓN: Las madres basadas en sus representaciones y experiencias realizan un movimiento de juzgamiento, interpretación y construcción de indicadores, observando el comportamiento del niño y buscando en su ambiente y en su visión de mundo para decidir sobre la alimentación de hijo.OBJECTIVES: To know mother's representations about introduction of complementary foods and to identify the elements that form their process of choice. METHODS: We chose qualitative research, analyzing data from 17 interviews of women, according the theory of Social Representation and Model "Risks and Benefits". The methodological strategy was the Subjective Speech Collective. RESULTS: Three themes emerged. "Living the Weaning Period", "Taking Positions in front Child's Food Choices" and "Making the Food Choices Properly". They talking about the experiences during the weaning period, the standards of choice and the representations of mothers about introduction of complementary foods. CONCLUSION: Based in their representations and experiences, mothers judge, interpret and construct indicators from observation of child behaviors and search, in their environment and in theirs point of view, the elements to take a decision about their child food.

  18. Comparação de métodos de análise para o ácido pantotênico em alimentos Comparison of methods for pantothenic acid analysis in foods

    OpenAIRE

    Elaine Cristina Pinto Moreschi; Ligia Bicudo de Almeida-Muradian

    2007-01-01

    A análise do ácido pantotênico em alimentos é realizada de forma rotineira através do método microbiológico, o qual é trabalhoso e demorado. A cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE ou HPLC) tem se mostrado um método alternativo para a análise de vitaminas em alimentos. Neste trabalho foram analisadas amostras de fórmulas infantis em pó pelos dois métodos e os resultados médios foram comparados. Através de análise estatística dos resultados observou-se que os dois métodos apresentaram...

  19. Avaliação de alguns alimentos para codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica Evaluation of the some feedstuffs for japanese quails (Coturnix coturnix japonica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudio Scapinello

    1999-11-01

    Full Text Available Um ensaio de digestibilidade foi conduzido com o objetivo de determinar os valores energéticos da farinha de carne e ossos, farinha de peixe, farelo de algodão, sorgo e triticale para codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica. Foram utilizadas 288 codornas machos, com 55 dias de idade, distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado com seis tratamentos e seis repetições, sendo a unidade experimental constituída por oito codornas. Utilizou-se a metodologia de coleta total de excretas, sendo que os alimentos substituíram em 30% uma ração-referência à base de milho e farelo de soja. Os coeficientes de metabolização da matéria seca (CMMS e da energia bruta (CMEB do sorgo e do triticale foram superiores (P A digestibility trial was carried out to evaluate energy values of meat-bone meal, fish meal, cottonseed meal, sorghum and triticale for japanese quails (Coturnix coturnix japonica. Two hundred and eighty-eight 55day-old male quails were distributed in a completely randomized design, with six treatments and six replications, and eight quails per experimental unit. The methodology consisted of total of excretion collection and replacement of 30% reference diet based on corn and soybean meal by feefstuff. The dry matter metabolization coefficients (DMMC and gross energy metabolization coefficients (GEMC of the sorghum and triticale were highest (P < .05. The GEMC (% and corrected aparent metabolizable energy values (kcal/kg resulted in 39.48 and 1,346; 54.59 and 2,425; 27.05 and 1,120; 82.06 and 3,047; 77.69 and 2,908, respectively, for meat-bone meal, fish meal, cottonseed meal, sorghum and triticale.

  20. Yucca schidigera e zeólita em alimento para gatos adultos e seus efeitos na excreção de minerais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J.P.F. Santos

    2011-06-01

    Full Text Available Avaliou-se efeito da inclusão de Yucca schidigera e zeólita (Clinoptilolita em alimento comercial úmido para gatos sobre a aceitabilidade da dieta, produção fecal diária e porcentagem de águas nas fezes, e sobre o coeficiente de indigestibilidade aparente de cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potásso, ferro e manganês. Foram utilizados 21 gatos adultos, sem raça definida, com quatro anos e meio de idade e peso médio de 3,56kg, distribuídos em sete tratamentos - dieta úmida denominada controle, e dietas controle com adição de 125, 250 e 375ppm de Yucca schidigera e 0,5%, 0,75% e 1,0% de zeólita - em delineamento inteiramente ao acaso. Não foram observadas diferenças significativas na aceitabilidade das dietas, na produção fecal diária, na porcentagem de água nas fezes e no coeficiente de indigestibilidade aparente nos minerais avaliados (P>0,05. A inclusão dos aditivos que apresentam como função principal a redução de odor fecal pode ser realizada sem interferências sobre a saúde dos animais, do ponto de vista da nutrição mineral.

  1. Estudio de validación de la Metodología para la determinación de Vitamina A en Alimentos infantiles instantáneos por Cromatografía Líquida de alto rendimiento (HPLC

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Pérez Calderón

    2000-01-01

    Full Text Available Con la finalidad de controlar la calidad de alimentos infantiles instantáneos se efectuó la validación de la metodología para la determinación de la vitamina A por cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC. Para la precisión del sistema se evaluaron tres parámetros: tiempo de retención, área y altura, hallándose una desviación estándar relativa (RSD máxima de 1,78%. En la linealidad se obtuvo un coeficiente de correlación r = 0,99 y una precisión con un RSD de 2,70%. La exactitud del método se evaluó en términos de recuperación mediante la adición de vitamina A al alimento obteniéndose un porcentaje de recuperación de 97,98%; y para la sensibilidad del método se obtuvo un límite de detección (LOD de 0,06 μg/g y un límite de cuantificación (LOQ de 0,58 μg/g. Con los resultados obtenidos se demuestra que el método en estudio es preciso, exacto, lineal y altamente sensible para ser utilizado en el control de calidad de alimentos infantiles instantáneos para la determinación de vitamina A.

  2. Projeto e construo de remetro capilar para caracterizao de alimentos para animais Design and construction of a capillary rheometer to characterize feed ingredients

    OpenAIRE

    Marcos Fraiha; Joo Domingos Biagi; Antonio Carlos Oliveira Ferraz; Claudio Sverzut

    2010-01-01

    O princpio da reometria relativamente simples, e a construo de equipamentos para avaliao do comportamento reolgico de materiais pode ser realizada com poucos investimentos. O presente trabalho teve por objetivos projetar e construir um remetro capilar para caracterizar ingredientes e misturas utilizadas em alimentao animal. Durante os testes, observou-se atrito desprezvel (0,20 a 0,01% da fora aplicada) entre pisto e cilindro e no se observou refluxo de amostra. A fora necess...

  3. FACTORES DE RIESGO DE ETAS, EN UNA COMUNIDAD UNIVERSITARIA EN COLOMBIA FATORES DE RISCO PARA AQUISIÇÃO DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, EM UMA UNIVERSIDADE EM COLOMBIA THE RISK FACTORS OF DTF, IN A COLOMBIA UNIVERSITY COMMUNITY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LILIANA SERNA C.

    2012-06-01

    Full Text Available Los alimentos constituyen una necesidad inherente al ser humano, y estos deben ser consumidos inocuos, es decir, que no representen riesgo para la salud del consumidor. Como un mecanismo de protección de la salud de una comunidad universitaria, en este trabajo se identificaron y evaluaron los factores de riesgo para adquirir enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA en 4 expendios de alimentos de una comunidad universitaria en Colombia. Se realizó un diagnóstico del cumplimiento de buenas prácticas de manufactura utilizando una metodología de fácil aplicación en cualquier país del mundo y se realizó análisis microbiológico de alimentos, equipos y superficies. Los principales factores de riesgo encontrados fueron la falta de programas documentados de limpieza y desinfección, la ausencia de programas de residuos sólidos, la deficiencia en los programas de control de plagas, el mal diseño de las edificaciones y la presencia de coliformes de origen fecal en jugos de fruta y en ensaladas frescas.Alimento é uma necessidade inerente à condição humana, e estes devem ser consumidos com segurança, ou seja, que não representem risco à saúde dos consumidores. Como um mecanismo para proteger a saúde de um comunidade universitária, neste trabalho foram identificados e avaliados fatores de risco para adquirir doenças transmitidas por alimentos (DTA em 4 estabelecimentos de comida em um colégio da comunidade na Colômbia. Um diagnóstico de conformidade com boas práticas de fabricação utilizando uma metodologia de fácil aplicação em qualquer país do mundo, e realizada análise microbiológica de alimentos, equipamentos e superfícies. Os principais fatores de risco encontrados foram a falta de programas documentados para limpeza e desinfecção, a ausência de programas de resíduos sólidos, a deficiência em programas de controle de pragas, a má concepção dos edifícios e à presença de coliformes fecais em sucos de frutas e saladas frescas.The foods constitute an inherent need for the human, and these foods these must be consumed innocuous, otherwise, that the foods do not represent risk the consumer health. As a protection mechanism of the university community health, in this work the sanitary profile and the risk factors of diseases transmitted by food (DTF were identified and evaluated in four places of food sale in a Colombia university community. A diagnosis of the fulfillment of Good Manufacturing Practice was made using a methodology of easy application in any country of the world and the microbiological analysis of foods, equipment and surface in contact with foods. The risk factors principals were the lack of documents of cleaning and disinfection programs, the lack of solid residues programs, the deficiency in the control plagues program, inadequate design of the constructions and the presence of faecal coliforms in fruit juices and fresh salads.

  4. Validación de la metodología analítica para cuantificación de Selenio en alimentos de la canasta básica del costarricense Validation of analytical methodology for quantification of selenium in the food basket of the Costa Rican

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulina Silva Trejos

    2011-06-01

    Full Text Available Objetivo: Validar la metodología analítica para la determinación de selenio en alimentos de la canasta básica costarricense por espectroscopia de absorción atómica con generación de hidruros. Materiales y Métodos: Los alimentos se procesaron de acuerdo con el patrón de consumo costarricense. Una vez cocidos, se tomaron muestras para la determinación de humedad y para la digestión en horno de microondas. La cuantificación se realizó sobre las muestras digeridas por espectroscopía de absorción atómica con generación de hidruros, utilizando como reductor borohidruro de sodio al 0,6 % en hidróxido de sodio al 0,5 % y ácido clorhídrico 10 mol/L. Las muestras y las disoluciones patrón se acidificaron con ácido clorhídrico concentrado hasta pH 1, y se calentaron a (70-90 °C por 15 minutos para garantizar el estado de oxidación +4. La validación de la metodología se realizó con disoluciones patrón de selenio trazables a la NIST® y con materiales de referencia certificados trazables. Discusión: Se trabajó en el intervalo de concentración comprendido entre (1,3-50 μg/L, con un coeficiente de correlación de 0,9984,los límites de detección y cuantificación fueron de (1,3±0,2 μg/L y (2,2±0,2 μg/L . La precisión se evaluó en condiciones de repetibilidad y reproducibidad , los resultados obtenidos fueron 0,7 μg/L y 0,9 μg/L calculados como desviación estándar, respectivamente. La veracidad se determinó utilizando un patrón certificado de la NIST®, SRM 1846 Infant Formula se obtuvo un porcentaje de error de 2,5 %. Los alimentos con contenido de selenio cuantificable fueron: arroz blanco, arroz precosido, avena en hojuelas, chile dulce maduro, garbanzos, hígado de res, huevo de gallina, lentejas, mondongo, pan, pastas, queso crema, queso mozzarella, filete de tilapia, zanahoria peladaObjective: The purpose of this research is to validate the analytical methodology for the determination of selenium in foods of Costa Rican basic consumption by atomic absorption spectroscopy with hydride generation. Materials and methods: The foods were processed according to the pattern of consumption in Costa Rica. Once cooked, samples were taken for moisture determination and for microwave digestion. The quantification was performed on digested samples by atomic absorption spectroscopy with hydride generation using sodium borohydride 0,6 % as a reducing agent in sodium hydroxide 0,5 % and hydrochloric acid 10 mol / L. The samples and standard solutions for calibration curve were acidified with concentrated hydrochloric acid to pH 1, heated to (70-90 ° C for 15 minutes to ensure the +4 oxidation state. Validation of the methodology was carried out with selenium standard solutions traceable to NIST ® and certified reference materials traceable. Discussion: The quantification was realized in the concentration range between (1.3 to 50 μg / L, with a correlation coefficient of 0.9984, the detection and quantification limits were (1.3 ± 0.2 mg / L and (2.2 ± 0.2 mg / L. The precision was evaluated in terms of repeatability and reproducibility, the results were 0.7 μg / L and 0.9 μg / L calculated as standard deviation, respectively. The veracity was determined using a NIST standard ® certificate, SRM 1846 Infant Formula the bias was of -2.5 %. The foods containing selenium detectable and measurable were: white rice, rice earlier maturity, rolled oats, sweet chile mature peas, beef liver, egg yolk, lentils, tripe, bread, pasta, cream cheese, mozzarella cheese, tilapia fillet, peeled carrot

  5. Mtodos para estudo das respostas metablicas de ces e gatos a diferentes alimentos / Methods of study of metabolic responses of dogs and cats to different foods

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Aulus Cavalieri, Carciofi.

    2007-07-01

    Full Text Available Durante o processo de assimilao e uso dos alimentos, diferentes respostas metablicas podem ser desenvolvidas pelo organismo dos animais. Estas respostas so fruto da integrao de mecanismos complexos, que envolvem os sistemas neuro-endcrino e o funcionamento dos rgos, sendo influenciadas pela [...] dieta, espcie animal, idade, condio fisiolgica e composio corporal. Este trabalho enfoca a importncia fisiolgica e os mtodos de estudo das respostas ps-prandiais aos carboidratos, bem como as alteraes fisiolgicas conseqentes ao balano eletroltico da dieta. A quantidade, estrutura qumica e processamento industrial do amido determinam boa parte da resposta ps-prandial de glicose e insulina de ces. Em gatos, outros mecanismos parecem ser mais importantes, como a ingesto de aminocidos. A fibra alimentar tambm altera a resposta ps-prandial ao alimento, devendo ser consideradas sua quantidade, solubilidade e fermentabilidade no desenvolvimento das dietas. Os mtodos de estudo destas respostas incluem avaliao das respostas glicmica e insulnca ps-prandiais, teste endovenoso de tolerncia glicose e arginina. O clmp euglicmico apresenta-se tambm como ferramenta de estudo, no entanto revela informaes mais relacionadas ao animal do que dieta. A compreenso do conjunto de alteraes metablicas aos carboidratos importante no estudo do controle da saciedade, composio corporal e inmeras doenas degenerativas e endcrinas. A concentrao e relao entre os macro-elementos da dieta (Na, Cl, K, P, Ca, Mg e S) e dos aminocidos sulfurados (metionina, cistina e taurina) interferem em inmeras funes orgnicas, como a cardiovascular, neuromuscular, metabolismo sseo, renal e pulmonar, refletindo-se no equilbrio hidro-eletroltico e cido-bsico orgnicos. De importncia prtica para ces e gatos encontram-se a relao destes nutrientes com cardiopatias, nefropatias, osteodistrofias e urolitases. A relao entre os macro-elementos estabelecida em mmol/kg de matria seca da dieta, calculando-se seu balano ction-nion (excesso de bases ou nions dietticos no determinados). Suas repostas orgnicas so medidas, dentre outros mtodos, pela hemogasimetria, balano hdrico, mensurao do volume dos espaos extracelular e vascular, supersaturao e pH urinrios. Abstract in english During the assimilation and use of food process, the animals' organism can develop different metabolic responses. These responses results of complex integration mechanisms, involving the neuro-endocrine systems and organs activity, were being influenced, besides the diet, for the animal species, age [...] , physiologic condition and corporal composition. In this paper will be discussed the physiologic importance and study methods of carbohydrates post-prandial responses, as well as the physiologic alterations induced by diet electrolytic balance. Amount, chemical composition and industrial processing of starch determine treat part of post-prandial glucose and insulin responses in dogs. In cats other mechanisms seem to be more important, including the ingestion of aminoacids. Besides of starch, the dietary fiber also alters the post-prandial response to food. For fiber, it should be considered its amount, solubility and fermentability in development of the diets. Study methods of these responses include glycemic and insulinic meal response test, and intra-venous glucose and arginine tolerance teste. Euglycemic clamp comes, also, as a study tool, however this information says more about the animal than the diet. The understanding of carbohydrates metabolic alterations is important in the study of satiation control, corporal composition and in several degenerative and endocrine diseases. The concentration and relationship among the macro-elements of diet (Na, Cl, K, P, Ca, Mg and S) and of sulfurated aminoacids (metionine, cistine and taurine) interfere in many organic functions, as cardiovascular, neuromu

  6. Tilapia by-product meal in rations for Nile tilapia (Oreochromis niloticus fingerlings/ Farinha de resíduos da filetagem de tilápia em rações para alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adilson Reidel

    2005-06-01

    Full Text Available Objectifying to evaluate the inclusion of tilapia processing residues (FT in the feeding of Nile tilapia (Oreochromis niloticus fingerlings, 125 Nile tilapia fingerlings (with average initial weight of 0.72±0.19g were distributed in a completely randomized design with five treatments and five repetitions in 25 aquariums (30L. The rations were formulated to contain 0, 5, 10, 15% of FT and 0% FT plus methionine (0+met. Isoproteics, isocalcitics, isophosphorics and isoenergetics diets were used. After 28 days of experiment, final weight (PF, weight gain (GP, feed conversion ratio (CA and survival (SO, were evaluated. No differences were observed (P>0.05 for the studied parameters. It was concluded that the FT can be used up to 15% in substitution to the soybean meal in the diet of nile tilapia fingerlings.Objetivando avaliar a inclusão de farinha de resíduos da filetagem de tilápias (FT na alimentação de alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, foram utilizados 125 alevinos de tilápia do Nilo com peso inicial médio de 0,72±0,19g, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e cinco repetições, em 25 aquários (30L cada. As rações foram formuladas de forma a conterem 0, 5, 10, 15% de FT e 0% de FT mais metionina (0+met, sendo as mesmas isoenergéticas isoprotéicas, isocalcíticas e isofosfóricas. Após 28 dias de experimento foram avaliados as médias de peso final (PF, ganho de peso (GP, conversão alimentar aparente (CA e sobrevivência (SO. Não foram observadas diferenças (P>0,05 entre os parâmetros avaliados. Conclui-se que a FT pode ser utilizada em até 15% em substituição ao farelo de soja em rações para alevinos de tilápia sem causar prejuízo ao seu desempenho.

  7. Masculinización de tilapia roja (Oreochromis spp por inmersión utilizando 17 alfa–metiltestosterona Red tilapia (Oreochromis spp masculinization by immersion using 17 alpha-methyltestosterone

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos A López

    2007-09-01

    Full Text Available La tilapia roja (Oreochromis spp es ampliamente producida a nivel mundial. Un inconveniente para su producción es la alta precocidad para la reproducción, lo que afecta su crecimiento y ocasiona la superpoblación. Para controlar esta situación se realiza una reversión fenotípica de sexo, mezclando una hormona androgénica en el alimento por treinta días, desde el inicio de su alimentación exógena. El objetivo de esta investigación fue evaluar la masculinización de tilapia roja por inmersión en solución de 17 Α meti-ltestosterona (MT. Se aplicaron dos tratamientos: 1 masculinizaciσn por alimento y 2 masculinización por inmersión. Las dosis de MT empleadas fueron 60 mg/kg de alimento y 1.8 mg/l de agua. Las ovas se obtuvieron de la cavidad oral de las hembras. Se hicieron cuatro repeticiones por tratamiento, cada una con cuatro submuestras, empleando jaulas con 45 larvas/submuestra para un total de 720 larvas/tratamiento. La determinación sexual se realizó empleando dos técnicas: histológica y sexaje visual. Histológicamente se halló una eficiencia del 100% en el tratamiento 1 y del 90.4% en el tratamiento 2, al analizar una muestra del 21% de la población total. Por medio del sexaje visual se analizaron los individuos restantes al día 97 y se obtuvieron valores de 100 y 92.6% de machos para los dos tratamientos, respectivamente. Al combinar las dos técnicas de determinación sexual, los valores fueron de 100 y 91.8%, encontrándose una diferencia significativa (p0.05. La técnica de reversión sexual por inmersión puede ser recomendada para reemplazar la técnica tradicional, por su menor demanda de tiempo y mano de obra, disminuye la exposición de animales y humanos a la hormona y representa mayores beneficios económicos.Red tilapia (Oreochromis spp is one of the most widely produced species throughout the world. A disadvantage for its production is the high precocity for reproduction; this fact affects their growth and generates overpopulation. Thus it must undergo a phenotypic sex reversion, mixing an androgenic hormone in its food during 30 days starting at the beginning of exogenous feeding. The objective of this investigation was to evaluate the masculinization of the red tilapia through the immersion in methyltestosterone (MT solution. Two treatments were applied: 1 masculinization through food and 2 masculinization through immersion. The dose of MT was 60 mg/kg of food and 1.8 mg/l of water. The eggs were obtained from the females mouths. Four repetitions were made per treatment, each one of them with four subsamples, using cages with 45 larvae per subsample and a total of 720 larvae per treatment. The sex determination was made using two techniques: histology and visual sexing. The histological evaluation showed efficiencies of 100% in treatment 1 and 90.4% in treatment 2 (p0.05. The immersion technique can be recommended to replace the traditional technique since it presents smaller time consumption, less labor, reduces the exposure of animals and humans to the hormone and offer greater economic benefits in general.

  8. Quantification of intestinal bacteria, operating cost and performance of fingerlings Nile tilapia subjected to probiotics / Cuantificacin de las bacterias intestinales, costo de operacin y desempeo de alevines de tilapia del Nilo sometido a probiticos

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Nilton, Garcia-Marengoni; Daniele, Menezes-Albuquerque.

    2015-05-01

    Full Text Available El uso de microorganismos del gnero Bacillus en la acuicultura es una prctica de manejo nutricional que se est expandiendo rpidamente en las regiones con la piscicultura intensiva. Este estudio tuvo como objetivo cuantificar las bacterias totales y coliformes totales de la microbiota intestinal [...] y estimar los costos operativos parciales y comportamiento productivo de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) de la cepa GIFT. Un total de 1.200 post-larvas (24,7 0,50 mg) fueron distribuidas aleatoriamente en 24 acuarios (capacidad 0,03 m) en un diseo completamente al azar en factorial 2 x 3 (fase x bacterias), con cuatro rplicas. Cada acuario, que contiene 50 post-larvas (fase de inversin sexual) o 30 peces (fase de alevines), se consider como una unidad experimental, que consta de tres tratamientos (dieta+Bacillus subtilis C-3102, la dieta+Bacillus cereus var. toyoi y dieta sin adicin de probitico). La cuantificacin de las bacterias totales y coliformes totales de la microbiota intestinal de tilapia fueron afectados (P 0,05) mediante la adicin de probiticos en la dieta y no se observ efecto de la interaccin entre fase y bacterias. El aumento de peso, ganancia diaria de peso promedio, tasa de crecimiento especfico y conversin alimenticia aparente no se vieron afectados (P > 0.05) por la inclusin de probiticos en las dietas. La inclusin de B. subtilis y B. cereus como parte de dietas para tilapia del Nilo promueve la colonizacin intestinal y mejora la tasa de supervivencia sin influir negativamente en el consumo de alimento, biomasa total, ingresos brutos y costos operativos parciales e ingresos netos. Por lo tanto, se recomienda el uso de estos probiticos para el crecimiento de alevines de tilapia del Nilo de la cepa GIFT. Abstract in english The use of microorganisms of the genus Bacillus in aquaculture is a nutritional management practice that is rapidly expanding in regions with intensive fish farming. This study aimed to quantify the total bacteria and total coliforms from the intestinal microbiota and estimate the partial operating [...] costs and growth performance of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) of the GIFT strain. A total of 1,200 post-larvae (24.7 0.50 mg) were distributed into 24 aquaria (0.03-m capacity) within a completely randomized design in 2 x 3 factorial (phase x bacteria), with four replications. Each aquarium, containing 50 post-larvae (sex reversal phase) or 30 fish (fingerlings phase), it was considered to be an experimental unit, consisting of three treatments (diet+Bacillus subtilis C-3102, diet+Bacillus cereus var. toyoi and diet without probiotic addition). The quantification of the total bacteria and total coliforms of the intestinal microbiota of tilapia were influenced (P 0.05) by adding probiotics in the diets and no effect of the interaction between phase and bacteria was observed. The weight gain, average daily weight gain, specific growth rate and apparent feed conversion were not affected (P > 0.05) by inclusion of probiotics as part of the diets. The inclusion of B. subtilis and B. cereus as part of diets for Nile tilapia promotes intestinal colonization and improves the survival rate without negatively influencing the feed intake, total biomass, gross revenue and partial operating costs and net revenue. Therefore it recommends the use of these probiotics to growth of tilapia fingerlings Nile, GIFT strain.

  9. Projeto e construo de remetro capilar para caracterizao de alimentos para animais Design and construction of a capillary rheometer to characterize feed ingredients

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos Fraiha

    2010-09-01

    Full Text Available O princpio da reometria relativamente simples, e a construo de equipamentos para avaliao do comportamento reolgico de materiais pode ser realizada com poucos investimentos. O presente trabalho teve por objetivos projetar e construir um remetro capilar para caracterizar ingredientes e misturas utilizadas em alimentao animal. Durante os testes, observou-se atrito desprezvel (0,20 a 0,01% da fora aplicada entre pisto e cilindro e no se observou refluxo de amostra. A fora necessria para o escoamento das amostras atravs do capilar foi de 986,0252,05; 559,6052,24 e 338,2545,86N, para as amostras com 29,040,08, 31,911,01 e 34,980,30% de umidade, respectivamente. A partir da fundamentao terica de reologia de materiais, foi possvel construir um remetro fundamental utilizando materiais e operaes simples de tornearia, com custo total de R$ 4.500,00.The fundaments of rheometry are relatively simple, and the construction of equipments to measure the rheological behavior of materials can be accomplished with small investment. The aim of this paper is to describe the design and construction of a capillary rheometer to characterize feed ingredients. The force required to extrude and maintain sample flow was 986.0252.05; 559.6052.24 and 338.2545.86N for the samples with 29.040.08, 31.911.01 and 34.980.30% moisture, respectively, with negligible (0.20 to 0.01% of total force friction among moving parts, neither any mass reflux between piston and cylinder. Based on the fundaments of rheology, it was possible to build a capillary rheometer using simple materials and operations usually available in an engineering laboratory at a total cost of R$ 4,500.00.

  10. Projeto e construo de remetro capilar para caracterizao de alimentos para animais / Design and construction of a capillary rheometer to characterize feed ingredients

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Marcos, Fraiha; Joo Domingos, Biagi; Antonio Carlos de Oliveira, Ferraz; Claudio, Sverzut.

    2010-09-01

    Full Text Available O princpio da reometria relativamente simples, e a construo de equipamentos para avaliao do comportamento reolgico de materiais pode ser realizada com poucos investimentos. O presente trabalho teve por objetivos projetar e construir um remetro capilar para caracterizar ingredientes e mistur [...] as utilizadas em alimentao animal. Durante os testes, observou-se atrito desprezvel (0,20 a 0,01% da fora aplicada) entre pisto e cilindro e no se observou refluxo de amostra. A fora necessria para o escoamento das amostras atravs do capilar foi de 986,0252,05; 559,6052,24 e 338,2545,86N, para as amostras com 29,040,08, 31,911,01 e 34,980,30% de umidade, respectivamente. A partir da fundamentao terica de reologia de materiais, foi possvel construir um remetro fundamental utilizando materiais e operaes simples de tornearia, com custo total de R$ 4.500,00. Abstract in english The fundaments of rheometry are relatively simple, and the construction of equipments to measure the rheological behavior of materials can be accomplished with small investment. The aim of this paper is to describe the design and construction of a capillary rheometer to characterize feed ingredients [...] . The force required to extrude and maintain sample flow was 986.0252.05; 559.6052.24 and 338.2545.86N for the samples with 29.040.08, 31.911.01 and 34.980.30% moisture, respectively, with negligible (0.20 to 0.01% of total force) friction among moving parts, neither any mass reflux between piston and cylinder. Based on the fundaments of rheology, it was possible to build a capillary rheometer using simple materials and operations usually available in an engineering laboratory at a total cost of R$ 4,500.00.

  11. Functional Foods: a new frontier for developing whey based protein beveragesAlimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Lúcia Barretto Penna

    2011-10-01

    Full Text Available Functional foods are defined as those that provide additional benefits to consumers. The market for foods with functional properties is expanding, supported by scientific evidences, which leads the developing of different special foods. This market segment is related to the innovations, as well as the traditional functional dairy and non dairy products, gain traction in the marketplace for innovative products like based whey sports beverage. Besides the functionality of muscle protein synthesis, these beverages are entering into areas such as clinical nutrition and satiety. Thus, it can be supposed that the composition and technological versatility of the whey support the use as innovative ingredient for foods and beverages. This review aim to supply an overview about functional foods, mainly the segment of whey based beverages. The success of this new nutritional approach is close related to the requirement to identify, to characterize and to develop methodologies to measure and to validate more precisely the relevant functional markers, making them open for a public domain.Alimentos funcionais são definidos como aqueles que fornecem benefícios adicionais aos da alimentação. O mercado de alimentos com propriedades funcionais está em crescente expansão, apoiado por evidências científicas, que creditam o desenvolvimento de alimentos diferenciados. Esse segmento está relacionado às inovações, pois além dos tradicionais produtos funcionais lácteos e não lácteos, ganham espaço no mercado produtos inovadores como bebidas especiais para esportistas a base de soro de leite. Além da funcionalidade sobre a síntese protéica muscular, estas bebidas protéicas estão se inserindo em áreas como a da saciedade e da nutrição clínica. Assim, é possível afirmar que o soro de leite se diferencia como ingrediente de inovação em alimentos e bebidas, porque demonstra uma grande versatilidade tecnológica. Esta revisão objetiva fornecer uma visão geral sobre alimentos funcionais, enfatizando o segmento de bebidas a base de soro de leite. O sucesso desta nova abordagem nutricional está intimamente ligado à necessidade de identificar, caracterizar e desenvolver metodologias para medir e validar com maior precisão os relevantes marcadores funcionais, tornando-os de domínio público, além, é claro, da aceitação por parte do consumidor.

  12. Coeficientes de digestibilidad total y de protenas en alimentos experimentales para juveniles de Oplegnathus insignis (Kner, 1867) (Perciformes, Oplegnathidae) / Total digestibility coefficients and protein content in experimental food for juvenile of San Pedro, Oplegnathus insignis (Kner, 1867) (Perciformes, Oplegnathidae)

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Avelino, Muoz; Elio, Segovia; Masatoshi, Futagawa; Christopher, Marchant; Hctor, Flores.

    2015-05-01

    Full Text Available Los alimentos para peces estn formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de protena. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de protenas y probarlas en especies marinas. Oplegnathus insignis (San [...] Pedro, Pacific beakfish) es una especie omnvora en su etapa intermareal y carnvora en su etapa submareal, que ha sido cultivada de manera experimental, siendo necesario incorporar dietas formuladas. Este estudio reporta la experiencia en alimentacin y nutricin, de juveniles de O. insignis alimentados con dietas formuladas con distintas fuentes de protena. Se efectu una experiencia con juveniles de O. insignis provenientes de un cultivo experimental. Se formularon cuatro alimentos, uno en base de harina de pescado (referencia) y tres modificando la fuente de protena del alimento de referencia, intercambiando un 30% de harina de pescado, por harina de soya, harina de moluscos y harina de quinoa. Se experiment con 180 ind de 295,6 g y de 450 das post-eclosin, distribuidos en 12 estanques rectangulares de 1,6 m. La alimentacin fue a saciedad. Se efectuaron anlisis prximales de los alimentos experimentales de las heces colectadas. Se determin los coeficientes de digestibilidad total y protena. El alimento con mayor contenido de protena fue el que contena harina de moluscos. El mayor coeficiente de digestibilidad total lo tienen los alimentos con harina de pescado (68,0%) y harina de moluscos (67,1%), mientras que en los alimentos en base a harinas vegetales, la digestibilidad total para la harina de soya fue de 62,7% y para harina de quinoa de 64,1%. Estos resultados indican que es factible reemplazar un 30% de la harina de pescado por harinas de origen vegetal. Abstract in english Fish feeds are formulated with different ingredients, where fishmeal is the main source of protein. However, this input has a high cost, which leads to the need to evaluate new sources of protein and test them on marine species. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish) is an omnivorous fis [...] h during its intertidal life stage switching to carnivore when it lives in subtidal habitats. This species has been reared experimentally, being necessary to incorporate formulated diets. To this end, this study reports the experiments in food and nutrition in juvenile O. insignis fed with formulated diets with different protein sources. The experiments were performed with hatchery-produced juvenile fish. Four foods, one based on fishmeal (reference) and three modified, replacing 30% of fish meal by other protein sources derived from soybean meal, mollusc meal and quinoa meal. We experimented with 180 ind. of 295.6 g and 450 days post-hatching, distributed in 12 rectangular tanks of 1.6 m. The feed was offered to satiety. Proximal analysis of experimental foods was performed in the feeds and faeces collected. Digestibility coefficients and total proteins were determined. The food with higher protein content was the flour containing molluscs meal. The higher total digestibility coefficient was determined in those foods made with fishmeal (68.0%) and molluscs meal (67.1%), while in those foods containing vegetable meals, total digestibility values were 62.7% for soybean meal and 64.1% for quinoa meal respectively. These results indicate that it is feasible to replace up to 30% fishmeal by vegetable flours.

  13. Evaluación de la calidad bacteriológica del alimento vivo (Artemia, Daphnia, Tenebrio y Tubifex) para peces en los sitios de su recolección, producción y venta

    OpenAIRE

    Pilar Negrete Redondo; Carmen Monroy Dosta; Jorge Romero Jarero

    2008-01-01

    Los cíclidos constituyen el grupo de peces de mayor importancia para la acuicultura de ornato. Con el propósito de incrementar la producción de estas especies, los productores deben satisfacer las necesidades metabólicas que proporcionarán a los peces mayor tolerancia a las variaciones en los factores fi sicoquímicos del medio ambiente que los rodea, así como más resistencia a las enfermedades. Los acuicultores incluyen alimento vivo, como parte de la dieta de los peces, por su alto ...

  14. Estandarización de la técnica de amplificación del gen citocromo b, para identificar la fuente de alimento de cx quinquefasciatus en el centro agropecuario Marengo de la Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá

    OpenAIRE

    Ruíz Márvez, Elizabeth

    2011-01-01

    Introducción. Un elemento importante para la incriminación de un insecto como vector, es la identificación de su fuente de alimento con el propósito de saber si es mamofílico, ornitofílico o antropofílico . Culex quinquefasciatus fue escogido porque es una especie de importancia médica y veterinaria, y existen sitios de reposo para ella, en la sabana de Bogotá. En Colombia, pocos son los estudios donde se use la PCR como una herramienta molecular para identificar fuente de alimento en insecto...

  15. Economic evaluation of prebiotics, probiotics and symbiotics in juvenile Nile tilapia / Avaliao econmica de prebitico, probitico e simbitico para juvenis de tilpia do Nilo

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Rafael Vieira de, Azevedo; Joo Carlos, Fosse Filho; Leonardo Demier, Cardoso; Douglas da Cruz, Mattos; Manuel Vazquez, Vidal Jnior; Dalcio Ricardo de, Andrade.

    2015-03-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar economicamente a incluso de prebitico, probitico e simbitico em raes para tilpia do Nilo (4,07 0,30 g) em duas densidades de estocagem (0,6 e 1,2 kg m-3). Um total de 288 peixes foram distribudos em 32 aqurios (de 40 L), em [...] delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 4 (densidade de estocagem x aditivos), com quatro repeties, durante seis semanas. Foram avaliados: consumo total de rao (CR), biomassa final (BIOF), ganho relativo em biomassa (GBIO), converso alimentar aparente (CAA), taxa de sobrevivncia (SOB), custo mdio da rao por quilograma de peso vivo ganho (CMR), custo total com rao (CTR), custo total de produo (CTP), receita bruta (RB), lucro operacional (LO) e ndice de eficincia econmica (IEE). No foi observado efeito da interao (p > 0,05) entre densidade de estocagem e incluso dos aditivos rao sobre os parmetros avaliados. No foi observado influncia (p > 0,05) da densidade de estocagem sobre a SOB, embora tenha influenciado significativamente os parmetros BIOF, CR, GBIO, CAA, CMR, CTR, CTP, RB e LO. No houve influncia significativa da incluso de prebitico, probitico e simbitico sobre CR, SOB e CTR, mas houve influncia (p Abstract in english This study aimed to evaluate economically the inclusion of prebiotics, probiotics and symbiotics in diets of Nile tilapia (4.07 0.30 g), at two stocking densities (0.6 and 1.2 kg m-3). A total of 288 fish were distributed over 32 tanks (40 L) in a compl [...] etely randomised design, in a 2 x 4 factorial (stocking density x additives), with four replications, over six weeks. The following were evaluated: total feed consumption (FC), final biomass (FB), relative gain in biomass (RGB), apparent feed conversion (AFC), survival rate (SUR), average cost of feed per kg of live weight gain (ACF), total cost of feed (TCF), total cost of production (TCP), gross income (GI), operating profit (OP) and economic efficiency index (EEI). No effect was seen the evaluated parameters from the interaction (p>0.05) between stocking density and inclusion of the feed additives. No influence was observed (p>0.05) on SUR from the stocking density, although this significantly influenced the parameters FB, FC, RGB, AFC, ACF, TCF, TCP, GI and OP. There was no significant influence from the inclusion of prebiotics, probiotics and symbiotics on FC, SUR and TCF, however there was an influence (p

  16. Formulações com alimentos convencionais para nutrição enteral ou oral Formulations for enteral or oral nutrition using conventional foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edma M. Araújo

    2006-09-01

    Full Text Available A nutrição enteral domiciliar é um tratamento econômico e seguro usado na prevenção da desnutrição e manutenção da qualidade de vida. Nesse estudo, foi analisada a formulação FCM (CARVALHO et al. 1992 e foram desenvolvidas formulações (F1 e F2 para obter quantidades e qualidade dos componentes conforme literatura. As fórmulas foram desenvolvidas com alimentos convencionais de baixo custo, factíveis de preparo em domicílio, disponíveis em regiões menos desenvolvidas, onde as dietas industrializadas não são comercializadas. Foram determinadas propriedades como viscosidade, osmolalidade, gotejamento e valor nutricional. As fórmulas F1 e F2 apresentaram menor viscosidade e distribuição calórica (proteína 14%, gordura 33%, carboidrato 53%, fibra alimentar (8,16 g/2 L e densidade calórica (1 kcal/mL melhores que FCM (proteína 19%, gordura 33%, carboidrato 48%, fibra alimentar 4,68 g/2 L e densidade calórica 0,87 kcal. As fórmulas F1 e F2 apresentaram soluções mais fluidas que FCM, gotejamento de 60 80 gotas/minuto. As osmolalidades ficaram isotônicas. A adição de fubá de milho, Soymilk® e Nidex® melhoraram o valor nutritivo e a fluidez de F1 e F2, viabilizando a administração de maior quantidade em menor tempo. As formulações F1 e F2 são opções para uma individualização de dieta enteral normal por gastrostomia em terapia domiciliar.Home enteral nutrition is a safe, economic treatment used in the prevention of malnutrition and in the maintenance of life quality. In this study the formulation FCM (CARVALHO et al., 1992 was analysed, and the formulations F1 and F2 developed, aiming at obtaining the component quantities and qualities cited in the literature. The formulations were developed using low cost conventional foods, easy to prepare domestically and available in less developed regions where industrialised diets are not commercialised. The viscosity, osmolality, dripping properties and nutritive value were determined. The F1 and F2 formulations presented lower viscosities than FCM and improved caloric distribution (14% protein, 33% fat, 53% carbohydrate, food fibre content (8.16 g/2 L and caloric density (1 kcal/mL than FCM (19% protein, 33% fat, 48% carbohydrate, caloric density of 0.87 kcal/mL and food fibre content of 4.68 g/2 L. The formulations F1 and F2 were more fluid than FCM, dripped at 60-80 drips/minute and showed isotonic osmolalities. The addition of corn grits, Soymilk® and Nidex® improved the nutritive value and flow properties, making it possible to administer more in less time. The formulations represent options to individualise normal enteral diets in home therapy.

  17. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  18. Evaluación del efecto de la papa fresca incluida en un alimento para vacas Holstein sobre la producción y la calidad de la leche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dania Alejandra Fonseca-López

    2015-04-01

    Full Text Available Debido a la creciente necesidad de hallar estrategias de alimentación rentables, de buena calidad y fácil adopción para el ganado surge la idea de utilizar subproductos de cosechas. En este trabajo se evaluó el efecto de la papa de desecho en fresco sobre la producción y la calidad de la leche en 6 vacas Holstein entre primer y segundo parto, con producciones promedio de 24 L/vaca/día y con más de 4 semanas de lactancia. Se trabajó con un diseño completamente al azar, con 2 tratamientos, correspondientes a los diferentes porcentajes de inclusión de papa fresca; cada tratamiento con tres repeticiones, para un total de 6 unidades experimentales que se dividieron al azar en los tratamientos TC=30%-35% ms de papa + alimento balanceado en cantidad de 4.5 kilos-4 kilos; T1=25% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 100 g de grasa protegida; T2=20% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 200 g de grasa protegida. Encontrando diferencias significativas (p<0,05 para grasa en el T2, con un incremento de 1,61%, seguido del T1: 1,2%. Los animales suplementados con el T1 y T2 produjeron 0,6 y 1,7 L/día más de leche frente al tratamiento control, respectivamente. Aplicando la prueba de Tukey se obtuvo que el mejor tratamiento fue el T2, con 4,92%, seguido del T1, con 4,46%, y el testigo (TC, con 3,29%. Para las variables de proteína, densidad y sólidos totales no se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p>0,05. 

  19. Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Angélica Esquivel F.; Pedro Vargas

    2007-01-01

    El consumo de alimentos funcionales y la tendencia a productos cada vez más naturales se ha incrementado en los últimos años, dando pie a nuevas investigaciones en el campo de la obtención de aditivos que pueden generar alimentos funcionales. En esta revisión, se discutió sobre la técnica de obtención de extractos naturales conocida como extracción por medio de fluidos supercríticos, se evaluó el método de extracción, las ventajas y desventajas de este, así como las condiciones ideales de ext...

  20. Avaliação de procedimentos metodológicos do ensino de química geral para Engenharia de Alimentos / Evaluation of methodological procedures for the teaching of general chemistry in the Food Engineering Program

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Katielle Rosalva Voncik Córdova

    2008-01-01

    Full Text Available O presente estudo analisou três procedimentos metodológicos: aulaexpositiva dialogada com discussão da teoria, aula expositiva dialogada com prática laboratorial, aula expositiva dialogada por meio deapresentação de seminário. Estes procedimentos foram analisados na aulade Química Geral oferecida aos alunos do 1º ano do curso de Engenhariade Alimentos da Universidade Estadual do Centro-Oeste, em Guarapuava, Paraná. A prática laboratorial demonstrou ser o procedimento que mais agradou aos discentes, devido ao alto indíce de satisfação. Os alunos fi zeram algumas sugestões, tais como o aumento na carga horária da disciplina e o uso do vídeo para alguns assuntos. Foi verifi cado que eles se sentiram incentivados a aprofundar o seu conhecimento em Química Geral para Engenharia de Alimentos e até mesmo inovar na área.

  1. Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Esquivel F.

    2007-11-01

    Full Text Available El consumo de alimentos funcionales y la tendencia a productos cada vez más naturales se ha incrementado en los últimos años, dando pie a nuevas investigaciones en el campo de la obtención de aditivos que pueden generar alimentos funcionales. En esta revisión, se discutió sobre la técnica de obtención de extractos naturales conocida como extracción por medio de fluidos supercríticos, se evaluó el método de extracción, las ventajas y desventajas de este, así como las condiciones ideales de extracción de algunos compuestos naturales que se pueden utilizar como ingredientes funcionales debido a su poder antioxidante; adicionalmente, se revisó el uso que se les está dando a los compuestos extraídos por medio de fluidos supercríticos en la ciencia de alimentos.

  2. Duas décadas da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes: há motivos para comemorar? Two decades of the Brazilian Standard for Marketing of Baby Food: are there reasons to celebrate?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Denise Cavallini Cyrillo

    2009-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar o impacto da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lac tentes no cenário do aleitamento materno e na regulação da comercialização de fórmulas infantis. MÉTODO: O artigo analisou dados de uma pesquisa de âmbito nacional realizada em 2000, na qual foram aplicados questionários estruturados em nove tipos de público-alvo. Foram rea lizadas 2 848 entrevistas em uma amostra selecionada aleatoriamente em 159 municípios, dis tribuídos nos 26 estados brasileiros e Distrito Federal, escolhidos por análise de conglomerado. RESULTADOS: A pesquisa mostrou uma percepção adequada dos agentes quanto à importân cia e duração ideal da amamentação. A duração mediana da amamentação no Brasil aumentou nas 2 últimas décadas, porém ainda se mostrou aquém do desejável. Os fatores responsáveis pelo desmame precoce incluíram trabalho e saúde precária da mãe, crenças sobre insuficiência do leite materno e orientações de profissionais de saúde. O conhecimento sobre a norma brasileira foi bastante restrito, mesmo entre profissionais de saúde. CONCLUSÕES: A promoção do aleitamento materno no país deveria enfatizar a transcendên cia das barreiras culturais, educacionais e econômicas identificadas nos agentes envolvidos. A ação coordenada entre agentes públicos, agentes privados e terceiro setor para a disseminação da informação e do desejo de amamentar é desejável. A resistência à consolidação de parcerias deveria ser suprimida na busca de uma convergência institucional em prol do interesse maior expresso no contexto da norma brasileira: a proteção da saúde do lactente.OBJECTIVE: To assess the impact that the Brazilian Standard for Marketing of Baby Food (Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes have had on breastfeeding rates and regulating the marketing of breast-milk substitutes. METHOD: Data were retrieved from a national survey conducted in 2000 that administered structured questionnaires to nine different groups. A total of 2 848 surveys were completed. Cluster sampling was employed to randomly select a sample from 159 towns located in the 26 Brazilian states and the Federal District. RESULTS: The survey showed that participants possess satisfactory knowledge regarding the importance of breastfeeding and its ideal duration period. During the past two decades, the median duration of breastfeeding has increased, but it is still below desired levels. The mother's return to work, maternal health issues, perception of insufficient breast milk, and information provided by health professionals were among reasons given for early termination of breastfeeding. Knowledge of the Brazilian standard was very limited, even among health professionals. CONCLUSIONS: Breastfeeding promotion in Brazil should focus on overcoming the cultural, educational, and economic barriers identified from among the various groups assessed. Interagency cooperation should include public, private, and thirdparties, and focus on disseminating breastfeeding information and promoting the desirability of breastfeeding. Barriers to cooperation should be tackled in order to ensure that the main goal of the Brazilian standard-protection of infant health-can be achieved.

  3. Plan de saneamiento para una distribuidora de alimentos que atiende a niños y adultos mayores A sanitation plan for a food distributor attending children and the elderly

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liliana Serna-Cock

    2009-09-01

    Full Text Available Los niños y adultos mayores representan los consumidores más vulnerables a adquirir enfermedades transmitidas por alimentos, ETA, por lo que se hace más estricto disminuir los factores de riesgo que se generan en la elaboración de alimentos dirigidos para este grupo de población. En este reporte, con el fin de disminuir los factores de riesgo de ETA a una población de niños y adultos mayores, se diseñó y se implementó un plan de saneamiento, siguiendo los lineamientos de decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Protección Social de Colombia, y se realizó un plan de capacitación dirigido al personal manipulador implicado en los procesos de recepción, almacenamiento, empaque y distribución de materias primas en una distribuidora de alimentos. El plan de saneamiento y la capacitación permitieron incrementar los porcentajes de cumplimiento en buenas prácticas de manufactura, BPM, del 40 al 70 %, estos resultados son una base sólida para garantizar la inocuidad de los alimentos y la disminución del riesgo de adquirir ETA en la población objeto de estudio.The responsibility for providing healthy food involves all members of the production chain from input supplier to the distributor and consumer of food. Children and older adults represent the most vulnerable consumers for acquiring food-borne illness (FBI, meaning that the risk factors produced in food-processing targeted for this population group must be reduced. A clean-up plan was thus designed and implemented following the guideline laid down in decree 3075/1997 to reduce FBI risk factors in a population of children and older adults. A training plan was also conducted for handling staff involved in receiving, storing, packaging and distributing raw materials in a food distributor. The clean-up plan and training led to a 40 % to 70 % increase in compliance with best manufacturing practices (BPM. These results represent a solid basis for ensuring food safety and reducing the risk of acquiring FBI in the study population. This article also provides an outline for easily acquiring the necessary methodology for implementing a clean-up plan in a food industry.

  4. Digestibilidad aparente de ingredientes de uso comn en la fabricacin de raciones balanceadas para tilapia roja hbrida (Oreochromis sp.) / Apparent digestibility of feed ingredients of common use in the balanced diets for tilapia red hybrid (Oreochromis sp.) / Digestibilidade aparente de ingredientes de uso comum na fabricao de dietas balanceadas para tilpia vermelha hibrida (Oreochromis sp.)

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Walter, Vsquez-Torres; Martha I, Yossa Perdomo; Gilma, Hernndez Arvalo; Mariana C, Gutirrez Espinosa.

    2010-07-01

    Full Text Available O Objetivo deste estudo foi determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da matria seca (MS), protena bruta (P) e energia bruta (E) pela tilpia vermelha hibrida (Oreochromis sp.) da farinhas de peixe (HP), de carne e ossos (HCH), de sangue (HS), glten de milho (GluM), soja integr [...] al (SI), farelos de soja (TS), girassol (TG) palmiste (TP), mistura forrageira de milho (MFM), farinhas de trigo de terceira (HTT), de trigo duro (HTD), de arroz (HA), de milho amarelo (HMA), grmen de milho (GerM) e mandioca integral (HYI). Foram utilizados 540 peixes adultos revertidos sexualmente (peso mdio 270 g) acondicionados em trs tanques de alimentao de 30 m2 e nove tanques com fundo cnico de 200 L para coleta de fezes. Os CDA dos ingredientes foram calculados pelo mtodo indireto, utilizando xido crmico 0.5% como indicador. Como rao base foi utilizada uma dieta referncia semipurificada e 15 dietas experimentais fabricadas com uso de extrusora, com 30% da MP a analisar. Os CDA-MS foram muito variveis com valores desde 34.7 e 42.2 % para TG y TP at 90.7 e 95.8 para TS e HCH respectivamente. A digestibilidade da protena foi alta para a maior parte dos ingredientes pesquisados (maiores a 80%) com exceo da HS com 74.6%, o GerM com 77.6 e a HA com 79.3%. A digestibilidade da energia foi alta nos ingredientes de origem animal e menor de 80% na maioria das MP vegetais, com exceo do GluM (80.4%), a SI (82.1%) e a HYI (82.3%). Abstract in spanish El objetivo de este estudio fue determinar los coeficientes de digestibilidad aparente (CDA) de materia seca (MS), protena bruta (P) y energa bruta (E) para la tilapia roja hibrida (Oreochromis sp.) de harinas de pescado (HP), carne y huesos (HCH) sangre (HS), gluten de maz (GluM), soya integral [...] (SI), tortas de soya (TS), girasol (TG) y palmiste (TP), mezcla forrajera de maz (MFM), trigo de tercera (HTT), trigo duro (HTD), arroz (HA), maz amarillo (HMA), germen de maz (GerM) y yuca integral (HYI). Fueron utilizados 540 ejemplares adultos revertidos sexualmente (peso medio 270 gramos) acondicionados en tres tanques de alimentacin de 30 m y nueve tanques de fondo cnico de 200 L para colecta de heces. Los CDA de los ingredientes fueron calculados por el mtodo indirecto, utilizando xido de cromo al 0.5% como marcador. Como racin base se utiliz una dieta semipurificada y 15 dietas experimentales fabricadas con extrusora, cada una con 30% de la MP a analizar. Los CDA-MS fueron muy variables con valores desde 34.7 y 42.2 % para TG y TP hasta 90.7 y 95.8 para TS y HCH respectivamente. La digestibilidad de la protena fue alta para la mayor parte de los ingredientes investigados (superiores a 80%) con excepcin de la HS con 74.6%, el GerM con 77.6 y la HA con 79.3%. La digestibilidad de la energa fue alta en los ingredientes de origen animal y menor de 80% en la mayora de las MP vegetales, con excepcin del GluM (80.4%), la SI (82.1%) y la HYI (82.3%). Abstract in english This study was carried out to determine the apparent digestibility coefficients (ADC) of dry mater (DM), crude protein (CP) and gross energy (GE) in various feed ingredients for hybrid tilapia (Oreochromis sp.) including fish meal (HP), meat and bone meal (HCH), blood meal (HS), corn gluten meal (Gl [...] uM), soybean meal (HS), full-fat soybean (SI), sunflower meal (TG), palm kernel meal (TP), mix forage of corn (MFM), wheat meal (HTT), wheat grain (HTD), rice flour (HA), corn flour (HMA), germ of corn (GerM) and manioc flour (MF). 540 sexually reverts (average weight 270 g) were assigned to three 30 m feeding tanks and nine 200-L cylindrical tanks with conical bottom, for feces collection. CDA analysis was performed by de indirect method, using 0.5% chromic oxide (Cr2O3) as marker. A semipurified diet was used as the reference diet. 15 experimental extruded diets were made, with 30% of the analyzed feed ingredient (MP). The CDA-DM varied widely from 34.7 and 42.2 % for TG and TP up to 90.7 and 95.8 for TS and HCH, res

  5. Valores de energia metabolizável de alimentos para pintos de corte na fase pré-inicial Metabolizable energy values of feedstuffs for young chickens from pre-initial phase

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kamilla Ribas Soares

    2005-02-01

    Full Text Available Um experimento foi realizado no Setor de Avicultura da Universidade Federal de Lavras (UFLA, com duração de 6 dias, para determinar os valores energéticos de fontes protéicas para pintos de corte na fase pré-inicial. Utilizaram-se 480 pintos machos, Cobb, com 1 dia de idade que foram submetidos à metodologia de coleta total de excretas e distribuídos em 9 tratamentos com 6 repetições. Os tratamentos foram compostos por 4 alimentos protéicos de origem vegetal (farelo de soja, soja integral tostada, soja micronizada e farelo de glúten de milho que substituíram a ração referência (RR em 30% e 4 alimentos protéicos de origem animal (farinha de carne e ossos 40% e 45% de PB, farinha de peixe e farinha de vísceras, que substituíram a RR em 20%. Simultaneamente, 6 repetições de 8 aves foram colocadas em jejum para a determinação das perdas endógenas. As variáveis estudadas foram energia metabolizável aparente (EMA, verdadeira (EMV e as EMA e EMV corrigidas para balanço de nitrogênio (EMAn, EMVn. Os alimentos de origem vegetal obtiveram valores de energia inferiores aos obtidos nas tabelas usuais de composição dos alimentos e os alimentos de origem animal, valores superiores.An experiment was conducted in the Poultry Farm Sector of the Universidade Federal de Lavras (UFLA with 6 days period duration to determine the energy values in protein sources for broiler chickens in the pre-initial phase. A total of 480 male chickens from Cobb line with one day old were submitted to the method of total excreta collection, allotted to nine treatments with six replicates each. The experimental unit consisted of eight chickens. The treatments were: 1- reference diet (RD; 2- RD with the addition of soybean meal; 3- RD with the addition of toasted soybean meal; 4- RD with the addition of micronized soybean meal; 5- RD with corn gluten meal; 6- RD with meat and bone meal 40; 7 - RD meat and bone meal 45; 8 - RD with fish meat; 9- RD with viscera meal. The protein feeds from vegetal by-products replaced RD by 30% and the protein feeds from animal by-product replaced by 20%. Simultaneously, six replicates of 8 chickens were placed in fasting to determine endogenous losses. The analyzed variables were the values of apparent metabolizable energy (AME, true metabolizable energy (TME and the nitrogen balance corrected AME and TME (AMEn and TMEn, respectively. The protein feeds from vegetal by-products shown ME decresead in relation to usually table of the feed composition table and the protein feeds from animal by-products shown higher values than those cited in the current literature or feed tables.

  6. Ammonia removal in a water recirculating system for tilapia using an aerobic three-phase fluidized-bed reactor Remocin de amonio en un sistema de recirculacin de agua para tilapia mediante un reactor aerobio de lecho fluidizado trifsico Monitoramento de 24 horas do desempenho de reator aerbio de leito fluidizado trifsico na remoo de amnio num sistema de recirculao para produo de tilpia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivn A Snchez

    2011-09-01

    Full Text Available The main objective of this study was to evaluate the ammonia removal efficiency in the wastewater treatment system of an intensive tilapia laboratory production system with water recirculation. The system comprised of a conventional sedimentation basin and an aerobic three-phase fluidized-bed reactor with circulation, operated at hydraulic detention times of 176.4 and 11.9 minutes respectively. Granular activated carbon was used as carrier with apparent density of 1.64 g/cm and effective size of 0.34 mm; the carrier concentration into the reactor was maintained constant at 80 g/L. Mean removal efficiency of total ammonia nitrogen was 41.2%. The evaluated system is an effective option for water reuse in aquaculture recirculating systems. In spite of ammonium nitrogen concentration variability which average value was 0.136 mg/L, the reactor influent maintained water quality characteristics in stable conditions, with average concentrations of ammonia nitrogen of 0.079 mg/L and dissolved oxygen concentration of 6.70 mg/L, recommended for fish culture and within the permitted values by the Brazilian legislation (CONAMA Resolution No. 357 of march 5 of 2005 for the disposal of final effluent in receiving water bodies.El objetivo de este trabajo fue monitorear el desempeo de remocin de nitrgeno amoniacal en el tratamiento de las aguas residuales de produccin intensiva de tilapia niltica en un sistema con recirculacin de agua. El sistema estuvo constituido por un sedimentador convencional y un reactor aerobio de lecho fluidizado trifsico con circulacin, operados con tiempos de retencin hidrulica de 176.4 y 11.9 minutos, respectivamente. El medio soporte utilizado en el reactor fue carbn activado granular con densidad aparente de 1.64 g/cm y tamao efectivo de 0.34 mm; la concentracin del medio soporte en el reactor se mantuvo constante en 80 g/L. La eficiencia media de remocin del nitrgeno amoniacal total fue de 41.2%. El sistema evaluado es una alternativa efectiva para el reuso del agua en sistemas de recirculacin para acuicultura. Pese a la variabilidad de las concentraciones de nitrgeno amoniacal afluente cuyo valor promedio fue de 0.136 mg/L, el efluente del reactor mantuvo las caractersticas de calidad del agua en condiciones estables, con concentraciones promedio de nitrgeno amoniacal de 0.079 mg/L y de oxgeno disuelto de 6.70 mg/L, recomendables para el cultivo de los peces y en los valores permitidos por la legislacin Brasilera (Resolucin CONAMA No. 357 de marzo 5 de 2005 para lanzamiento de efluentes finales en cuerpos de agua receptores.O objetivo deste trabalho foi monitorar o desempenho de remoo de nitrognio amoniacal no tratamento das guas residurias da produo intensiva de tilpia niltica em sistema com recirculao de gua. O sistema foi constitudo por um sedimentador convencional e um reator aerbio de leito fluidizado trifsico com circulao, operados com tempos de deteno hidrulica de 176.4 e 11.9 minutos respectivamente. O meio suporte utilizado no reator foi o carvo ativado granular com densidade aparente de 1.64 g/cm e tamanho efetivo de 0.34 mm; a concentrao do meio suporte no reator foi mantida constante em 80 g/L. A eficincia mdia de remoo do nitrognio amoniacal total foi de 41.2%. O sistema avaliado uma alternativa efetiva para o reuso da gua em sistemas de recirculao para aqicultura. Embora a variabilidade das concentraes do nitrognio amoniacal afluente cujo valor mdio foi de 0.136 mg/L, o efluente do reator conservou as caractersticas de qualidade da gua estveis, com concentraes mdias de nitrognio amoniacal de 0.079 mg/L e do oxignio dissolvido de 6.70 mg/L, recomendveis para a criao dos peixes e nas faixas de valores permitidos pela legislao Brasileira (Resoluo CONAMA No. 357 de maro 5 de 2005 para lanamento de efluentes finais nos corpos de gua receptores.

  7. Condicin del agua para beber y preparar alimentos de la poblacin Warao de la Barra de Makareo, Municipio Tucupita, estado Delta Amacuro, Venezuela

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Jos L, Madrazo C; Mara M, Iriarte R.

    2005-06-01

    Full Text Available Esta investigacin evala si la comunidad de la Barra de Makareo, estado Delta Amacuro, potabiliza el agua que es utilizada para beber y preparar alimentos, su manejo y almacenamiento. A pesar de que la comunidad ha recibido entrenamiento para clorar y/o hervir el agua, siguen reportndose enfermeda [...] des gastrointestinales. Se revisaron los registros de morbilidad desde enero de 1999 hasta agosto de 2003, archivadas en el Ambulatorio Rural, pero existe un subregistro mdico. Se encontraron 839 casos distribuidos entre 50 grupos familiares. Se seleccionaron ocho estaciones intencionalmente, para la aplicacin de una encuesta sobre hbitos de almacenamiento, manejo del agua y anlisis correspondientes: tres con alta incidencia de problemas diarreicos, tres con baja incidencia y dos ms, la escuela Jomakaba Yabanoko y la Estacin Makareo de FLASA. La captacin de muestras se realiz en dos oportunidades durante octubre de 2003. Se utilizaron placas PetrifilmTM 3M TMpara recuentos de coliformes totales, Escherichia coli y organismos hetertrofos aerobios. Tambin se determin el pH, la temperatura y la salinidad del agua con kits comerciales. Se encontr que en cuatro estaciones se ingiere agua decantada y almacenada, en tres lo hacen directamente del ro y en una se bebe agua envasada comercial. Slo en dos lugares se utiliza el cloro.En cinco estaciones se hallaron coliformes totales en el primer muestreo y en seis en el segundo. Escherichia coli fue detectada en la mitad de las muestras en ambos perodos. Los recuentos de los organismos hetertrofos aerobios en seis estaciones fueron mayores de 2,0 x 10 UFC/mL. El valor de pH del agua oscil de 4,00 a 6,00, con promedio de 5,20. La temperatura oscil entre 28 y 31 C y la salinidad fue de 0o/oo en todas las muestras. Aunque no se puede generalizar, se concluye que la comunidad investigada no potabiliza el agua que ingiere, por tanto representa un riesgo de estar ocasionndoles enfermedades de origen hdrico. Abstract in english This research assess microbiological conditions of Orinoco River s water used for drinking and preparing foods. It also evaluates handling and storage of water by the warao indigenous people of Barra de Makareo, Delta Amacuro State, Venezuela. In this community, local Health Center staff promotes c [...] hlorine addition and boiling water workshops; however, gastrointestinal diseases constantly are reported. Illness daily records belonging to Rural Ambulatory were revised from January 1999 through August 2003. However, not all the indigenous go to the doctor since they prefer local witch doctor (chamanes). In spite of this understatement, 839 diarrhoea cases were found among 50 families. Eight stations were specific selected due to the analytical materials availability for application of surveys about water conditions and its storage and handling inside home. Three stations corresponded with a high diarrhoea record, other three with a low record and two more for being places of reference within the community, the school Jomakaba Yabanoko and Makareo Stations FLASA. Water samples were collected in two different dates during. October, 2003. PetrifilmTM 3M TM plates were used for total coliforms and Escherichia coli counts and heterotrophic plate count bacteria. pH, temperature and salinity were determined with commercial kits. It was found that in four stations people drinks water previously decanted and stored at home, in three indigenous houses water was drunk straight from the river and in one station drinks bottled water. In six stations, the container used to drink was left on the floor between use. Only in two stations chlorine is used to purify the water. In five stations from the first period, coliforms were found as well as in six stations of the second period. E. coli was detected in half of the samples in both periods. Heterotrophic organisms plate count in six stations exceeded 2,0 x 10 cfu/ml. Low pH values were found (4-6, with average of 5,20). Temperature oscillated between 28

  8. Condicin del agua para beber y preparar alimentos de la poblacin Warao de la Barra de Makareo, Municipio Tucupita, estado Delta Amacuro, Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jos L Madrazo C

    2005-06-01

    Full Text Available Esta investigacin evala si la comunidad de la Barra de Makareo, estado Delta Amacuro, potabiliza el agua que es utilizada para beber y preparar alimentos, su manejo y almacenamiento. A pesar de que la comunidad ha recibido entrenamiento para clorar y/o hervir el agua, siguen reportndose enfermedades gastrointestinales. Se revisaron los registros de morbilidad desde enero de 1999 hasta agosto de 2003, archivadas en el Ambulatorio Rural, pero existe un subregistro mdico. Se encontraron 839 casos distribuidos entre 50 grupos familiares. Se seleccionaron ocho estaciones intencionalmente, para la aplicacin de una encuesta sobre hbitos de almacenamiento, manejo del agua y anlisis correspondientes: tres con alta incidencia de problemas diarreicos, tres con baja incidencia y dos ms, la escuela Jomakaba Yabanoko y la Estacin Makareo de FLASA. La captacin de muestras se realiz en dos oportunidades durante octubre de 2003. Se utilizaron placas PetrifilmTM 3M TMpara recuentos de coliformes totales, Escherichia coli y organismos hetertrofos aerobios. Tambin se determin el pH, la temperatura y la salinidad del agua con kits comerciales. Se encontr que en cuatro estaciones se ingiere agua decantada y almacenada, en tres lo hacen directamente del ro y en una se bebe agua envasada comercial. Slo en dos lugares se utiliza el cloro.En cinco estaciones se hallaron coliformes totales en el primer muestreo y en seis en el segundo. Escherichia coli fue detectada en la mitad de las muestras en ambos perodos. Los recuentos de los organismos hetertrofos aerobios en seis estaciones fueron mayores de 2,0 x 10 UFC/mL. El valor de pH del agua oscil de 4,00 a 6,00, con promedio de 5,20. La temperatura oscil entre 28 y 31 C y la salinidad fue de 0o/oo en todas las muestras. Aunque no se puede generalizar, se concluye que la comunidad investigada no potabiliza el agua que ingiere, por tanto representa un riesgo de estar ocasionndoles enfermedades de origen hdrico.This research assess microbiological conditions of Orinoco River s water used for drinking and preparing foods. It also evaluates handling and storage of water by the warao indigenous people of Barra de Makareo, Delta Amacuro State, Venezuela. In this community, local Health Center staff promotes chlorine addition and boiling water workshops; however, gastrointestinal diseases constantly are reported. Illness daily records belonging to Rural Ambulatory were revised from January 1999 through August 2003. However, not all the indigenous go to the doctor since they prefer local witch doctor (chamanes. In spite of this understatement, 839 diarrhoea cases were found among 50 families. Eight stations were specific selected due to the analytical materials availability for application of surveys about water conditions and its storage and handling inside home. Three stations corresponded with a high diarrhoea record, other three with a low record and two more for being places of reference within the community, the school Jomakaba Yabanoko and Makareo Stations FLASA. Water samples were collected in two different dates during. October, 2003. PetrifilmTM 3M TM plates were used for total coliforms and Escherichia coli counts and heterotrophic plate count bacteria. pH, temperature and salinity were determined with commercial kits. It was found that in four stations people drinks water previously decanted and stored at home, in three indigenous houses water was drunk straight from the river and in one station drinks bottled water. In six stations, the container used to drink was left on the floor between use. Only in two stations chlorine is used to purify the water. In five stations from the first period, coliforms were found as well as in six stations of the second period. E. coli was detected in half of the samples in both periods. Heterotrophic organisms plate count in six stations exceeded 2,0 x 10 cfu/ml. Low pH values were found (4-6, with average of 5,20. Temperature oscillated between 28 C and 31 ?C and salinity was

  9. Sistema energticamente eficiente y de bajo costo para controlar la temperatura y aumentar el oxgeno en estanques de cultivo de alevines de tilapia roja / An Energy Efficient and Low Cost System, to Control the Temperature and the Oxygen Increase, in the Red Tilapia Fingerling Cultivation's Tanks

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Rubn Daro, Vsquez-Salazar; Adrin Camilo, Pupo-Urrutia; Humberto Jos, Jimnez-Aguas.

    2014-01-01

    Full Text Available El artculo expone un sistema automtico para controlar la temperatura y aumentar el oxgeno en estanques de cultivo de alevines de tilapia roja en la granja John Jairo Gonzlez, del Politcnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. El control se realiza a travs de un PLC que recibe dos seales de temper [...] atura ubicadas en puntos diferentes del estanque, y una seal de un sensor de nivel. Ejecutando un algoritmo de control, activa o desactiva diferentes circuitos de agua fra, proveniente de la quebrada Guarac, o caliente, a travs de un proceso de bombeo de agua del estanque hacia los colectores solares, y regresndola al estanque, recirculacin que se hace hasta obtener una temperatura de 29 C, un poco por encima de la ideal de 28 C. El sistema de control es validado comparando temperatura y oxgeno con un tanque sin control. Abstract in english This paper describes an automated system which controls the temperature and increases the oxygen, in the growing red tilapia fingerling's tanks, at the Politcnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid's John Jairo Gonzlez Farm. The control operates through a PLC, which receives two temperature signals fr [...] om the tank's different parts, and another signal from a level sensor. The PLC runs a control algorithm, which enables or disables various cold water circuits, pumped from the Guarac stream or the hot water through a pumping process, from the tank into the solar collectors, and then returning it to the tank. This recycling ends when it reaches, a 29 C temperature, slightly above the 28 C ideal. The control system is validated by comparing the temperature and the oxygen, with a tank without any control.

  10. BiomaSoft: sistema informático para el monitoreo y evaluación de la producción de alimentos y energía. Parte I

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. R Quevedo

    2015-09-01

    Full Text Available La producción integrada de alimentos y energía en Cuba exige procesar una diversa y voluminosa información para tomar decisiones locales, sectoriales y nacionales, con el propósito de incidir en políticas públicas, por lo que es necesario el apoyo de sistemas automatizados que faciliten el monitoreo y evaluación (ME de la producción integrada de alimentos y energía en municipios cubanos. El objetivo de esta investigación fue identificar las herramientas de diseño del sistema informático BiomaSoft y contextualizar su entorno de aplicación. La metodología de desarrollo de software fue RUP (Proceso Racional Unificado, del inglés Rational Unified Process, con UML (Lenguaje Unificado de Modelado, del inglés Unified Modeling Language como lenguaje de modelado y PHP (Pre-Procesador de Hipertexto, del inglés Hypertext Pre-Processor como lenguaje de programación. El entorno se conceptualizó mediante un modelo de dominio y se especificaron los requisitos funcionales y no funcionales que se debían cumplir, así como el Diagrama de Casos de Uso del sistema, con la descripción de actores. Para el despliegue de BiomaSoft se concibió una configuración basada en dos tipos de nodos físicos (un servidor web y ordenadores clientes, en los municipios que participan en el proyecto «La biomasa como fuente renovable de energía para el medio rural cubano» (BIOMAS-CUBA. Se concluye que el monitoreo y evaluación de la producción integrada de alimentos y energía en las condiciones cubanas puede ser realizado mediante el sistema automatizado BiomaSoft, y a este propósito contribuye la identificación de las herramientas para su diseño y la contextualización de su entorno de aplicación.

  11. Espectro trófico de la tilapia Oreochromis aureus (Perciformes: Cichlidae en la presa Infiernillo, Michoacán-Guerrero, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma. de Lourdes Jiménez-Badillo

    2000-06-01

    Full Text Available Se determinó el espectro trófico de la tilapia Oreochromis aureus (Steindachner 1864, a través del análisis del contenido estomacal de una muestra de 153 especímenes recolectados durante 1993. El estado de alimentación se evaluó por la proporción de grasa alrededor del estómago e intestino, la replexión gástrica y el coeficiente de condición. La evaluación cuantitativa del alimento, se realizó a través de los métodos Volumétrico (V y Frecuencia de Aparición (FA y los Indices Medio Volumétrico (IMV e Importancia Relativa (IIR, los cuales se combinaron para determinar el espectro trófico de la tilapia. Se determinó que su dieta en la presa Infiernillo está constituida por: detritus y plantas vasculares como alimentos preferentes; algas unicelulares como alimento secundario y peces, insectos, semillas de gramíneas, algas filamentosas, cladóceros, ostrácodos, rotíferos y copépodos, como alimentos ocasionales. Se detectaron diferencias alimentarias entre juveniles y adultos y variaciones en el consumo de elementos alimentarios en la época de secas y lluvias. Se concluye que Oreochromis aureus es una especie omnívora con preferencia hacia el detritus y los restos de plantas vasculares. La alimentación esta determinada por la abundancia de las presas en el medio y en los adultos se basa preferentemente en el detritus. La alimentación no es un factor que limite el desarrollo de la tilapia en la presa Infiernillo.The trophic spectrum of tilapia Oreochromis aureus (Steindachner 1864, was determined by stomach content analysis in 153 organisms collected during 1993 in Michoacán-Guerrero, México. The feeding status of the fish at the time of observation was evaluated by the examination of fat surrounding the gut, gastric replection and the condition coefficient. The quantitative evaluation of the food items was carried out by the combination of the following analysis: Frequency of Occurrence, Volumetric Method, Volumetric Mean Index and Relative Importance Index. Diet consisted of: detritus and vascular plant residues as a primary food; unicellular algae as secondary food; and remains of insects and fish, Gramineae seed, filamentous algae, cladocerans, ostracods, rotifers and copepods as occasional food. We detected a difference in food preferences between juveniles and adults and a variation in the consumption proportions of some food items during the rainy and dry seasons. Thus, we concluded that O. aureus is an omnivorous species with preference for detritus and vascular plant remain. Feeding seems to be determined by the abundance of food items found in the habitat and adults showed a trend to eat only detritus. Feeding does not seem to be a limiting factor in the development of the tilapia in Infiernillo dam.

  12. Phytase in diets for Nile tilapia in the growth period Fitase em rações para tilápia-do-nilo na fase de crescimento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudio Luiz Bock

    2007-10-01

    Full Text Available This research was carried out to compare the effect of phytase on performance, in the incorporation and excretion phosphorus in Nile tilápia. Four diets were used: one standard (contol, composed by 3,200 DE kcal ED/kg of ration and 30.0% CP and supplemented with phosphorus (4.0% of dicalcium phosphate, considering the treatment control, and others three, without phosphorus supplementation, with different phytase levels (1,000, 1,500, and 2,000 uf/kg, with four replication, per a period of 82 days. Circular tanks of fiber glass, with constant flow and aeration were used. The results demonstrated that the use of phytase in diets for fish production can reduce the levels of inorganic phosphorus in the diets and minimizing the impacts caused by phosphorus in the production system and in the natural environment and also can improve the productivity, increasing the amount of feed to be supplied and, consequently, facilitating the increase of biomass of fish to be used per production area.Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de comparar a ação da fitase no desempenho, na incorporação e na excreção de fósforo em tilápias-do-nilo. Foram utilizadas quatro rações, uma padrão (controle, composta de 3.200 kcal ED/kg de ração e 30,0% PB e suplementada com fósforo (4,0% de fosfato bicálcico, e outras três, sem suplementação de fósforo, com diferentes níveis de fitase (1.000, 1.500 e 2.000 uf/kg, com quatro repetições por um período de 82 dias. Utilizaram-se tanques circulares de fibra de vidro, com fluxo e aeração constante. Os resultados comprovaram que a utilização de fitase em rações para peixes pode reduzir os níveis de fósforo inorgânico nas rações e minimizar os impactos provocados pelo fósforo no sistema de produção e no ambiente natural. Além disso, pode otimizar a produtividade, aumentando a quantidade de alimento a ser fornecida e, conseqüentemente, possibilitar a elevação da biomassa de peixes a ser utilizada por área de produção.

  13. Equações de predição dos valores energéticos dos alimentos para papagaios verdadeiros (Amazona aestiva Predition equation of energetic values of feeds for blue-fronted parrot (Amazona aestiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Eduardo do Prado Saad

    2007-06-01

    Full Text Available Objetivou-se com este trabalho estimar, a partir dos resultados encontrados nos ensaios biológicos e análises químicas de 16 alimentos (semente de girassol, aveia, gema de ovo, ovo integral, clara de ovo, germe de trigo, farelo de trigo, milho moído, milho gelatinizado, farelo de girassol, levedura, polpa cítrica, mamão, banana, farelo de soja e soja micronizada, equações para a predição da energia metabolizável aparente (EMA, energia metabolizável corrigida para nitrogênio (EMAn, energia metabolizável verdadeira (EMV e energia metabolizável verdadeira corrigida para nitrogênio (EMVn para papagaios verdadeiros (Amazona aestiva adultos, em manutenção. Baseando-se nas análises bromatológicas de 16 alimentos e nos valores de energia metabolizável (EMA, EMV, EMAn e EMVn obtidos em papagaios, foram desenvolvidas equações de predição para energia metabolizável de alimentos comumente utilizados em rações e dietas de psitacídeos. Os parâmetros utilizados para os cálculos das equações foram os valores de Matéria Orgânica (MO, Proteína Bruta (PB, Energia Bruta (EB, Fibra Bruta (FB, Extrato Etéreo (EE, Cinzas ou minerais totais (Cz e Extrativos Não Nitrogenados (ENN, analisados nos alimentos. As equações para predizer a energia metabolizável dos grupos de alimentos foram estimadas através de regressões lineares simples e múltiplas, utilizando-se método de stepwise do pacote estatístico SAS Institute (1995. Os resultados obtidos permitiram concluir que: 1- o EE foi a variável que melhor se correlacionou nas estimativas da energia metabolizável (EMA, EMAn, EMV e EMVn com alta correlação positiva; 2- embora várias equações tenham apresentado R² acima de 0,90, nenhuma delas foi hábil em predizer a energia metabolizável de todos os alimentos avaliados, provavelmente pela natureza heterogênea dos princípios nutritivos dos alimentos.The objective of this study was to predict the energetics values by using the data set from the metabolism assay and proximal analyses of 16 feeds (sunflower seed, oat, egg yolk, integral egg, egg white, wheat germen, wheat bran, triturated corn, jellied corn, sunflower bran, yeast, citric pulp, papaya, banana, soybean meal, extruded soybean. The prediction equations of the apparent metabolizable energy (AME, apparent nitrogen corrected (AMEn, true (TME and true nitrogen corrected (TMEn for blue fronted parrots (Amazon aestiva adults in the maintenance. Based on the chemical analyses of 16 feeds and in the of metabolizable energy values (AME, TME, AMEn and TMEn obtained from the assays with parrots, the prediction equations were determined. The parameters used for the calculations of the equations were Organic Matter (OM, Crude Protein (CP, Crude Energy (CE, Crude Fiber (CF, Ethereal Extract (EE, Ashes (As and Free Nitrogen Extractive (FNE, analyzed in the feds. The equations to predict the metabolizable energy of the groups of feeds were determined through simple and multiple linear regressions, by using the method of stepwise of the SAS statistical package (SAS INSTITUTE, 1995. Accord to the equation it was concluded that : 1 - EE was the variable that was better correlated with the metabolizable energy (AME, AMEn, TME and TMEn with high positive correlation; 2 - although many equations showed the R² above 0,90, none of them was able to predict the metabolizable energy for all feeds evaluated, probably due to the heterogeneous nature of the nutrients in the feeds.

  14. OBTENCIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES PARA LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON EXTRACTOS VEGETALES. INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO DE CONSERVACIÓN SOBRE ALGUNOS COMPUESTOS BIOACTIVOS.

    OpenAIRE

    Hernández Carrión, María

    2015-01-01

    La presente tesis doctoral se centra en la obtención de nuevos ingredientes ricos en compuestos bioactivos a partir de tejidos vegetales (caqui y pimiento) sometidos a distintos tratamientos de conservación como las altas presiones hidrostáticas (APH) y la pasteurización, con la finalidad de formular nuevos alimentos funcionales. Se estudió el efecto de un tratamiento específico de APH (200 MPa/6 min/25 ºC) y otro de pasteurización (70 ºC/15min) sobre la estructura y el conteni...

  15. Comparação de métodos de análise para o ácido pantotênico em alimentos Comparison of methods for pantothenic acid analysis in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elaine Cristina Pinto Moreschi

    2007-06-01

    Full Text Available A análise do ácido pantotênico em alimentos é realizada de forma rotineira através do método microbiológico, o qual é trabalhoso e demorado. A cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE ou HPLC tem se mostrado um método alternativo para a análise de vitaminas em alimentos. Neste trabalho foram analisadas amostras de fórmulas infantis em pó pelos dois métodos e os resultados médios foram comparados. Através de análise estatística dos resultados observou-se que os dois métodos apresentaram-se equivalentes.The analysis of pantothenic acid in foods is routinely performed by microbiological methods, which are very tedious and take too long time of well-trained and experienced analyst. The high performance liquid chromatography (HPLC is an alternative technique for vitamin analysis in foods. In this paper infant formulae were analyzed by HPLC and microbiological methods and the average results obtained were compared statistically. The difference between the two methods showed no statistical difference.

  16. Degradação ruminal e digestibilidade intestinal da proteína bruta de alimentos para bovinos Rumen degradation and intestinal digestibility of crude protein in feeds for cattle

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos Inácio Marcondes

    2009-11-01

    Full Text Available Este trabalho foi conduzido com os objetivos de determinar as frações A e B e a taxa de degradação ruminal (Kd da matéria seca (MS e da proteína bruta (PB de 27 alimentos e avaliar a digestibilidade intestinal da proteína nãodegradada no rúmen pelas técnicas do saco de náilon móvel e de três estágios. Os alimentos avaliados foram farelos de arroz, babaçu, gérmen de milho e trigo; milho desintegrado com palha e sabugo, milho desintegrado com sabugo, milho, polpa cítrica, sorgo, amireia, farelos de algodão com 28, 38 e 46% de PB, farelos de amendoim, girassol e soja; feijão-bandinha, glúten de milho, grão de soja, levedura, promil, refinazil, cascas de cacau, café e soja e silagens de capim-elefante e milho. Para obtenção da degradabilidade ruminal da MS e PB dos alimentos, utilizaram-se sacos de náilon de 10 × 20 cm e os tempos de incubação de 0, 2, 4, 6, 12, 16, 24, 48 e 72 horas. A digestibilidade intestinal foi determinada pelas técnicas do saco de náilon móvel e de três estágios. Os dados de degradação ruminal da matéria seca e da proteína bruta, em sua maioria, estão de acordo com a literatura. A técnica dos três estágios não estimou de forma satisfatória a digestibilidade interstinal de todos os alimentos estudados em conjunto, mas foi adequada para os alimentos proteicos. A maioria dos alimentos possui aproximadamente 90% de digestibilidade da PB, com exceção das cascas de soja, café e cacau e das silagens de milho e capimelefante. A técnica de três estágios estimou corretamente a digestibilidade intestinal dos alimentos proteicos, mas recomenda-se a utilização da equação DIPB (% = -5,1906 + 1,1053 × X para corrigir a digestibilidade obtida pela técnica dos três estágios para alimentos não-proteicos.The objective of the present study was to determine the A and B fractions and the rumen degradation rate (Kd of dry matter (DM and crude protein (CP in 27 feeds and determine the intestinal digestibility of non-degraded rumen protein by the three steps and mobile nylon bag techniques. Rice meal, babassu meal, wheat and corn germ, ground corn cobs and straw, ground corn cobs, corn, citrus pulp, sorghum, starea and cottonseed meal with 28, 38 and 46% CP, peanut meal, sunflower meal, soybean meal, bean byproduct, corn gluten, soybean grain, dry yeast, corn gluten meal, cacao hulls, coffee hulls, soybean hulls, elephant-grass silage and corn silage were sampled. To obtain the ruminal degradation of DM and CP, 10 × 20 cm nylon bags with incubation times of 0, 2, 4, 6, 12, 16, 24, 48 and 72 hours were used. The intestinal digestibility was determined by the three steps and the mobile nylon bag techniques. The ruminal degradation data of the dry matter and crude protein were similar to the literature. The three step technique did not estimate properly the intestinal digestibility of all the feeds evaluated, excepted for the protein feeds. Most feeds had total CP digestibility close to 90%, excepted for soybean, coffee and cacao hulls and elephant-grass and corn silage. The three step technique correctly estimated the intestinal digestibility of the protein feeds, but the equation IDCP (% = -5,1906 + 1,1053 × X is recommended to correct the digestibility obtained by the three steps technique for non-protein feeds.

  17. Niveles de sustitucin de harina de pescado por harina de Arthrospira (=Spirulina maxima, en dietas experimentales para alevines de tilapia roja (Oreochromis sp. Nveis de substituio da farinha de peixe por farinha de Arthrospira (= Spirulina maxima, em dietas experimentais para alevinos de tilapia vermelha (Oreochromis sp. Substitution levels of fish meal by Arthrospira (=Spirulina maxima meal in experimental diets for red tilapia fingerlings (Oreochromis sp.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David D Rincn

    2012-09-01

    Full Text Available Los altos precios de los ingredientes proteicos, as como su demanda, han ocasionado la necesidad cada vez mayor de cubrir los requerimientos nutricionales de los animales con recursos nacionales que proporcionen una fuente de protena a bajo costo. Objetivo: el objetivo de la presente investigacin fue evaluar tres niveles de sustitucin (10, 20 y 30% de harina de pescado por harina de Spirulina maxima como fuente de protena en dietas experimentales para alevines de tilapia roja (Oreochromis sp.. Mtodos: se emplearon alevines masculinizados con peso promedio de 2.5 0.10 g., distribuidos al azar en acuarios con aireacin permanente y recambios diarios de agua. Se formularon tres dietas experimentales y una dieta control, con niveles de sustitucin de harina de pescado por harina de Spirulina maxima, as: 10 (A, 20 (B, 30 (C y 0 % (D, dieta control. Todas las dietas fueron isoproteicas (28% e isocalricas (400 Kcal/100 g. y en conjunto con la dieta comercial (E fueron suministradas a los peces en dos raciones diarias durante 90 das. Se realizaron muestreos quincenales donde se determinaron: ganancia de peso (G.P., eficiencia alimenticia (E.A., relacin eficiencia-protena (R.E.P. y el factor de conversin alimenticia (F.C.A. Al final del ensayo, se compararon entre s los resultados de cada parmetro mediante un ANOVA a un nivel de significancia del 5 %. Resultados: el anlisis no revel diferencias significativas (p>0.05 entre la G.P., E.A. y R.E.P., indicando una eficiencia similar en todas las dietas (A, B, C, D y E. Para el F.C.A., se observaron diferencias significativas (pOs altos preos dos ingredientes proteicos, assim como sua demanda, tem ocasionado uma necessidade cada vez maior de cobrir os requerimentos nutricionais dos animais com recursos nacionais que proporcionem uma fonte de protena de baixo custo. Objetivo: o objetivo da presente pesquisa foi avaliar trs nveis de substituio (10, 20 e 30% de farinha de peixe por farinha de Spirulina maxima como fonte de protena em dietas experimentais para alevinos de tilpia vermelha (Oreochromis sp.. Mtodos: Utilizaram-se alevinos masculinizados com peso mdio de 2.5 0.10 g, distribudos ao acaso num aqurio com aerao permanente e mudanas dirias de gua. Formularam-se trs dietas experimentais e a dieta controle, com nveis de substituio de farinha de peixe por farinha de Spirulina maxima de 10 (A, 20(B, 30 (C e 0 % (D, dieta controle, todas isoproteicas (28% e isocalricas (400 Kcal/100 g. que em conjunto com a dieta comercial (E, foram subministradas aos peixes em dois raes dirias, durante 90 dias. Realizaram-se amostragens a cada 15 dias onde se determinaram: ganho de peso (G.P, eficincia alimentcia (E.A, relao eficincia protena (R.E.P e o fator de converso alimentcia (F.C.A. Ao final do ensaio compararam-se entre sim os resultados de cada parmetro mediante um ANOVA com um nvel de significncia de 5%. Resultados: Este analise no revelou diferenas significativas (p>0.05 entre a G.P, E.A e R.E.P, indicando uma eficincia similar em todas as dietas (A, B, C, D e E. Para o F.C.A encontraram-se diferencias significativas (pThe high international demand and cost of protein ingredients have led to the increasing need to meet nutritional requirements of animals with national resources. Objective: the objective of th is study was to evaluate three levels of substitution (10, 20, and 30% of fish meal with Spirulina maxima meal as a protein source in experimental diets for red tilapia fingerlings (Oreochromis sp.. Methods: masculinized fry (average weight: 2.5 0.10 g were randomly distributed in aerated aquaria with daily water exchange. Four diets were formulated replacing increasing levels of fish meal with Spirulina maxima meal, as follows: 10 (A, 20 (B, 30 (C and 0% (D, control diet. A commercial diet (E was also used. All diets were isoproteic (28% and isocaloric (400 kcal/100 g. Fish were fed two daily rations during 90 days. Weight gain (GP, feed efficien

  18. Niveles de sustitucin de harina de pescado por harina de Arthrospira (=Spirulina) maxima, en dietas experimentales para alevines de tilapia roja (Oreochromis sp.) / Substitution levels of fish meal by Arthrospira (=Spirulina) maxima meal in experimental diets for red tilapia fingerlings (Oreochromis sp.) / Nveis de substituio da farinha de peixe por farinha de Arthrospira (= Spirulina) maxima, em dietas experimentais para alevinos de tilapia vermelha (Oreochromis sp.)

    Scientific Electronic Library Online (English)

    David D, Rincn; Humberto A, Velsquez; Martn J, Dvila; Abraham M, Semprun; Ever D, Morales; Jim L, Hernndez.

    2012-09-01

    Full Text Available Os altos preos dos ingredientes proteicos, assim como sua demanda, tem ocasionado uma necessidade cada vez maior de cobrir os requerimentos nutricionais dos animais com recursos nacionais que proporcionem uma fonte de protena de baixo custo. Objetivo: o objetivo da presente pesquisa foi avaliar tr [...] s nveis de substituio (10, 20 e 30%) de farinha de peixe por farinha de Spirulina maxima como fonte de protena em dietas experimentais para alevinos de tilpia vermelha (Oreochromis sp.). Mtodos: Utilizaram-se alevinos masculinizados com peso mdio de 2.5 0.10 g, distribudos ao acaso num aqurio com aerao permanente e mudanas dirias de gua. Formularam-se trs dietas experimentais e a dieta controle, com nveis de substituio de farinha de peixe por farinha de Spirulina maxima de 10 (A), 20(B), 30 (C) e 0 % (D, dieta controle), todas isoproteicas (28%) e isocalricas (400 Kcal/100 g.) que em conjunto com a dieta comercial (E), foram subministradas aos peixes em dois raes dirias, durante 90 dias. Realizaram-se amostragens a cada 15 dias onde se determinaram: ganho de peso (G.P), eficincia alimentcia (E.A), relao eficincia protena (R.E.P) e o fator de converso alimentcia (F.C.A). Ao final do ensaio compararam-se entre sim os resultados de cada parmetro mediante um ANOVA com um nvel de significncia de 5%. Resultados: Este analise no revelou diferenas significativas (p>0.05) entre a G.P, E.A e R.E.P, indicando uma eficincia similar em todas as dietas (A, B, C, D e E). Para o F.C.A encontraram-se diferencias significativas (p Abstract in spanish Los altos precios de los ingredientes proteicos, as como su demanda, han ocasionado la necesidad cada vez mayor de cubrir los requerimientos nutricionales de los animales con recursos nacionales que proporcionen una fuente de protena a bajo costo. Objetivo: el objetivo de la presente investigacin [...] fue evaluar tres niveles de sustitucin (10, 20 y 30%) de harina de pescado por harina de Spirulina maxima como fuente de protena en dietas experimentales para alevines de tilapia roja (Oreochromis sp.). Mtodos: se emplearon alevines masculinizados con peso promedio de 2.5 0.10 g., distribuidos al azar en acuarios con aireacin permanente y recambios diarios de agua. Se formularon tres dietas experimentales y una dieta control, con niveles de sustitucin de harina de pescado por harina de Spirulina maxima, as: 10 (A), 20 (B), 30 (C) y 0 % (D, dieta control). Todas las dietas fueron isoproteicas (28%) e isocalricas (400 Kcal/100 g.) y en conjunto con la dieta comercial (E) fueron suministradas a los peces en dos raciones diarias durante 90 das. Se realizaron muestreos quincenales donde se determinaron: ganancia de peso (G.P.), eficiencia alimenticia (E.A.), relacin eficiencia-protena (R.E.P.) y el factor de conversin alimenticia (F.C.A). Al final del ensayo, se compararon entre s los resultados de cada parmetro mediante un ANOVA a un nivel de significancia del 5 %. Resultados: el anlisis no revel diferencias significativas (p>0.05) entre la G.P., E.A. y R.E.P., indicando una eficiencia similar en todas las dietas (A, B, C, D y E). Para el F.C.A., se observaron diferencias significativas (p Abstract in english The high international demand and cost of protein ingredients have led to the increasing need to meet nutritional requirements of animals with national resources. Objective: the objective of th is study was to evaluate three levels of substitution (10, 20, and 30%) of fish meal with Spirulina maxima [...] meal as a protein source in experimental diets for red tilapia fingerlings (Oreochromis sp.). Methods: masculinized fry (average weight: 2.5 0.10 g) were randomly distributed in aerated aquaria with daily water exchange. Four diets were formulated replacing increasing levels of fish meal with Spirulina maxima meal, as follows: 10 (A), 20 (B), 30 (C) and 0% (D, control diet). A commercial diet (E) was also used. All diets were isoproteic (28%) and isocal

  19. Efecto de la somatotropina recombinante bovina sobre el crecimiento de hbridos de tilapia a diferentes temperaturas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Fragoso Cervn

    1999-01-01

    Full Text Available Se administr somatotropina recombinante bovina (STRB por va intramuscular a 72 tilapias hbridas (Oreochromis mossambicus x O. niloticus, divididas en 6 lotes de 3 peces cada uno, con 4 rplicas por lote, en dosis crecientes de 0 g /g de peso (lote testigo a 7.55 /g. La dosis ms eficaz para mejorar el crecimiento de los peces fue de 5 g/g. Posteriormente se utilizaron 360 tilapias hbridas con peso promedio de 14 2.7 g que se separaron en 4 grupos de 30 peces c/u, con tres rplicas por lote y tratados de la siguiente manera: grupo 2a con una sola dosis de 5 g/g de STRB por va intramuscular y con temperatura controlada entre 22 y 24C; grupo 2a testigo, al que se le administr una sola dosis de 0.2 ml/pez de aceite de ajonjol por va intramuscular y con la misma temperatura que el anterior; grupo 2b que recibi una sola dosis de 5 g/g de STRB por la misma va y temperatura controlada entre 25 y 27C; grupo 2b testigo, al que se le administr una sola dosis de 0.2 ml/pez de aceite de ajonjol por va intramuscular y con la misma temperatura que el lote 2b. El experimento dur 8 semanas y se observ que los grupos tratados con STRB tuvieron un crecimiento estadsticamente significativo (P< 0.01 mayor que los grupos testigos a semana, aunque el consumo de alimento fue mayor en los grupos tratados que en los testigos. Cuando se contrastaron los efectos de la temperatura sobre la ganancia de peso, no hubo diferencias estadsticamente significativas entre los dos rangos utilizados, existiendo mayor mortalidad en el grupo testigo.

  20. Orientações sobre higiene , manuseio e conservação de alimentos para comerciantes de cachorro quente e restaurantes da cidade de Dracena e cidades circunvizinhas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thamilis Jesus de Menezes

    2011-12-01

    Full Text Available Introduçao: Nas últimas décadas, a alimentação tem sido motivo de preocupação em todos os países. Adequar a produção de alimentos à demanda crescente da população mundial tem sido um grande desafio, pois os problemas envolvendo a qualidade deste para o consumo humano ficaram mais evidentes. Muitas ocorrências de intoxicações por alimentos já foram noticiadas. É extremamente importante que campanhas de informação alimentar sejam realizadas para que os comerciantes preocupem-se com o consumidor. Objetivos: Capacitar e reciclar os comerciantes dos estabelecimentos que vendem cachorro quente no município de Dracena quanto à importância das normas de higiene na preparação dos lanches, na tentativa de conscientizá-los sobre os riscos à saúde da população que a carga microbiana e a manipulação inadequada trazem ao produto comercializado. Métodos: Em uma primeira etapa os alunos visitaram todos os comerciantes de cachorro quente e restaurantes da cidade de Dracena e aplicaram um questionário para se conhecer as formas de preparação, manuseio e conservação, empregados pelos comerciantes na preparação dos lanches. Em uma segunda etapa os comerciantes receberam um convite para participarem da palestra sobre Higiene Alimentar que acontecerá no próximo dia 19/08, no anfiteatro do Campus e preencheram uma ficha de inscrição para poderem se cadastrar e receber os informativos técnicos sobre o assunto. Os certificados de participação serão emitidos e entregues aos que comparecerem ao evento. Serão abordados durante a palestra, boas práticas de higiene em estabelecimentos comerciais, intoxicação alimentar e os principais protozoários causadores desta, a importância da vigilância sanitária e como levar à população um alimento seguro, adequado ao consumo. Resultados: O presente trabalho espera obter resultados positivos quanto à transmissão de informações técnicas sobre Segurança Alimentar, esclarecimento de dúvidas sobre as normas de higiene e preparação desse tipo de alimento e noções sobre o impacto e os índices de intoxicação alimentar associados ao consumo desse produto no Brasil e no mundo. A possibilidade de diminuir a distância existente entre a universidade e comunidade, os alunos sendo reconhecidos como agentes multiplicadores de conhecimentos por meio de ações simples, porém efetivas, demonstra a importância de seu papel como profissional e cidadão. O horizonte da extensão universitária trazendo benefícios à comunidade unespiana e dracenense.

  1. Design of a self-administered online food frequency questionnaire (FFQ) to assess dietary intake among university population / Diseo de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos autoadministrado online para evaluar la ingesta dietetica de la poblacin universitaria

    Scientific Electronic Library Online (English)

    R., Gonzlez Carrascosa; J. L., Bayo Mont; T., Meneu Barreira; P., Garca Segovia; J., Martnez-Monz.

    2011-12-01

    Full Text Available Objetivo: Introducir y describir una nueva herramienta llamada UPV-FFQ para evaluar la ingesta diettica de la poblacin universitaria. Esta nueva herramient consiste principalmente en un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) autoadministrado online. Materiales and mtodos: La he [...] rramienta UPV-FFQ se ha desarrollado a travs de pginas web aplicando la tecnologa ASP.NET 2.0 y usando la base de datos SQL Server 2005 como soporte. Para desarrollar este FFQ se ha empelado como modelo el cuestionario en papel llamado "Dieta, salud y antropometra en la poblacin universitaria". Resultados: La herramienta consta de tres partes: 1) una pgina de introduccin; 2) un cuestionario general y 3) un CFCA. El CFCA consta de una lista cerrada de 84 alimentos comnmente consumidos en la regin valenciana. Los encuestados deben indicar qu alimentos consumen (2 posibles opciones de respuesta), la frecuencia de ingesta (9 opciones de respuesta) y la cantidad ingerida (7 opciones de respuesta). El UPV-FFQ presenta aproximadamente 250 fotografas a color con tamaos de racin para cada alimento para ayudar a los encuestados a escoger el tamao de racin que ms se ajusta a su porcin habitual. La herramienta proporciona informacin cuantitativa de la ingesta habitual de 31 parmetros nutricionales y tambin proporciona informacin cualitativa proveniente del cuestionario general. Se realiz un estudio piloto con un total de 57 participantes con caractersticas similares a la poblacin de estudio. El tiempo medio que emplearon para rellenarlo fue de 15 minutos. Conclusiones: El estudio piloto concluy que el UPVFFQ era fcil de manejar, de bajo coste y de gran eficacia. Adems, entendieron fcilmente el formato y la secuencia de las preguntas. Abstract in english Objective: To introduce and describe a new tool called UPV-FFQ to evaluate dietary intake of the university population. The new tool consists principally in a selfadministered online food frequency questionnaire (FFQ). Materials and methods: The tool UPV-FFQ has been developed by means of web pages [...] applying the technology ASP.NET 2.0 and using the database SQL Server 2005 as support. To develop the FFQ has been used as model the paper and pencil FFQ called "Dieta, salud y antropometra en la poblacin universitaria". Results: The tool has three parts: (1) a homepage, (2) a general questionnaire and (3) a FFQ. The FFQ has a closed list of 84 food items commonly consumed in Valencia region. The respondents has to indicate the food items that they consume (2 possible options), the frequency of consumption (9 response options) and the quantity consumed (7 response options). The UPV-FFQ has approximately 250 color photographs that represents to three portion sizes. The photographs are useful to help the respondents to choose the portion sizes that more adjusts to their habitual portions. The new tool provides quantitative information of the habitual intake of 31 nutritional parameters and provides qualitative information of the general questionnaire. A pilot study was done for a total of 57 respondents. The media time spend to fill in was 15 minutes. Conclusions: The pilot study concluded that the questionnaire was ease-of-use, low cost and time-effectiveness questionnaire. The format and the sequence of the questions were easily understood.

  2. Interaction between feeding rate and area for periphyton in culture of Nile tilapia juveniles =Interao entre a taxa de arraoamento e a rea para perifton no cultivo de juvenis de tilpia do Nilo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Jackes Rodrigues da Silva

    2012-04-01

    Full Text Available The objective of the present work was to determine the effects of the interaction between feeding rate and area for periphyton in rearing aquaria for Nile tilapia. Twenty 25 L polyethylene outdoor aquaria were used to hold experimental fish. Three tilapia fingerlings (2.56 ? 0.14 g were stocked in each aquarium for five weeks (12 fish m-2. There were two different feeding rates (full and full minus 30% and two submerged areas for periphyton development (59.4% and 96.5% of the aquarium surface area; n = 5. Final body weight, specific growth rate and yield in the 96.5%-area aquaria of fish submitted to 30% less feed were significantly higher than in the 96.5%-area aquaria submitted to full feeding rates. Fish growth in the restricted-feed aquaria was favored by their better water quality (higher pH and lower total ammonia nitrogen. There were negative effects on final body weight, SGR, yield and feed conversion ratio of fish in full-feed aquaria when the area for periphyton increased from 59.4 to 96.5%. It was concluded that the combination of restricted feeding rates with large substrate areas for periphyton growth results in better water quality for fish culture than the adoption of each management alone.O presente trabalho teve como objetivo determinar os efeitos da interao entre a taxa de arraoamento e a rea submersa para perifton em aqurios de cultivo de tilpia do Nilo. Foram utilizados 20 aqurios de 25 L no trabalho. Trs juvenis de tilpia (2,56 ? 0,14 g foram estocados em cada aqurio por cinco semanas. Havia duas taxas de arraoamento (cheia e cheia menos 30% e duas reas submersas para o desenvolvimento de perifton (59,4 e 96,5% da rea superficial do aqurio; n = 5. O peso corporal final dos peixes nos aqurios com 96,5% de rea para perifton e submetidos taxa alimentar restritiva foram significativamente maiores que nos aqurios com 96,5% de rea e taxa alimentar padro. O crescimento dos peixes nos aqurios com arraoamento restritivo foi favorecido pela melhor qualidade de gua (maior pH e menos amnia. O crescimento e converso alimentar dos peixes foram negativamente afetados nos aqurios com 96,5% de rea para perifton e taxa de arraoamento padro. Concluiu-se que a combinao de taxas alimentares restritivas com a adoo de maiores reas de substratos para o desenvolvimento de perifton traz melhores resultados de qualidade de gua que o emprego desses manejos de forma isolada.

  3. Incluso de milheto em dietas para alevinos de tilpia-do-nilo formuladas com base na protena e energia digestveis Millet perls inclusion on feeding of Nile tilapia fingerlings on the basis of digestible protein and energy

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rogrio Boscolo

    2010-05-01

    Full Text Available Avaliou-se a incluso de milheto em raes com 30% de protena digestvel e 3.000 kcal de energia digestvel/kg para alevinos de tilpia-do-nilo. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, com cinco raes (0,00; 7,00; 14,00; 21,00 e 28,00% de incluso de milheto, cada uma com cinco repeties. Utilizaram-se 200 alevinos de tilpia-do-nilo, linhagem tailandesa, revertidos sexualmente, com peso mdio de 0,92 g e 35 dias de idade, distribudos em 25 tanques de 150 L. Avaliaram-se o ganho de peso, a converso alimentar aparente, a taxa de sobrevivncia, o ndice hepato-somtico, o rendimento de carcaa e a porcentagem de gordura na carcaa. Os desempenho dos alevinos no diferiu entre as raes, o que indica que os nveis de energia no influenciaram as caractersticas de desempenho. O milheto pode ser utilizado na alimentao de alevinos de tilpia-do-nilo em substituio total energia e protena do milho, pois no prejudica o desempenho nem a qualidade da carcaa dos animais.It was evaluated the inclusion of millet perls in rations with 30% of digestible protein and 3,000 kcal/kg of digestible energy for Nile tilapia fingerlings. The experiment was carried out in complete randomized design with five rations (0.00; 7.00; 14.00; 21.00 and 28.00% millet perls inclusion, each one with five replicates. It was used 200 sexual reverted Thai lineage Nile tilapia fingerlings, at 0.92g of initial weight and 35 days of age, distributed in 25 tanks (150 L. Weight gain, apparent feed conversion, survival rate, hepatic-somatic rate, carcass yield and carcass fat percentage were evaluated. The performance of the fingerlings did not differ among rations, indicating that levels of energy did not influence the characteristics of performance. Millet pearls can be used in feeds for Nile tilapia fingerlings totally replacing energy and protein of corn without effect on performance and carcass quality of the animals.

  4. Produção de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar: desafios da regulação sanitária / Family farm food production for school meals: Health Regulation challenges

    OpenAIRE

    Maria Raquel Hidalgo Campos; Estelamaris Tronco Monego; Márcio Fernando Cardoso Zago; Karine Anusca Martins; Lucilene Maria de Sousa; Veruska Prado Alexandre

    2014-01-01

    Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena agroindústria no estado de Goiás. O objetivo foi implementar boas práticas de fabricação de alimentos com vistas à adequação sanitária de produtos destinados à comercialização para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Realizou-se o diagnóstico in l...

  5. Regulamentação da propaganda de alimentos infantis como estratégia para a promoção da saúde Regulation of publicity for children's food as a strategy for promotion of health

    OpenAIRE

    Patrícia Henriques; Enilce Oliveira Sally; Luciene Burlandy; Renata Mondino Beiler

    2012-01-01

    As práticas alimentares da população brasileira vêm se alterando nas últimas décadas e a publicidade é um dos fatores que contribuem para esta situação. O objetivo deste trabalho foi avaliar o conteúdo das propagandas de alimentos veiculadas na televisão e dirigidas a crianças, sob a ótica da regulação. As propagandas foram gravadas em fitas VHS de duas grandes emissoras de televisão, no período de férias escolares. Foram utilizadas técnicas de análise de conteúdo e definidas oito categorias ...

  6. Evaluacin del potencial tecnolgico de galactomananos del endospermo de semillas de Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos Evaluation of the technological potential of galactomanan from the endosperm of Prosopis sp. to be used in food industry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Oliva

    2010-12-01

    Full Text Available Las especies de leguminosas presentan galactomanano en mayor o menor cantidad en el endospermo de las semillas sus principales fuentes comerciales son la goma guar, caroba y tara, las que se emplean particularmente en la industria de alimentos, bebidas y farmacia. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial tecnolgico del galactomanano del endospermo de semillas de algarrobo (Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos. Para esto se trabaj con galactomananos obtenidos a partir de extractos del endospermo de semillas provenientes de Quillaga, Chile. Se evaluaron propiedades de inters industrial, como rendimiento, relacin manosa/galactosa y caractersticas reolgicas. Los resultados obtenidos confirman que el galactomanano posee caractersticas de hidrocoloide y muestra comportamiento no newtoniano y propiedades reolgicas como la viscosidad. La relacin manosa/galactosa y rendimiento variaron substancialmente con el mtodo utilizado en la eliminacin de la testa de la semilla.Legume species have galactomannans on the endosperm of their seeds, their principal commercial sources are guar, carob and tara gums, used particularly in the food, beverage and pharmaceutical industry. The aim of this work was to evaluate the technological potential of galactomannan obtained from the endosperm of algarrobo (Prosopis sp. seeds for its use in the food industry. To this purpose we worked with galactomannans obtained from seeds endosperm extract from Quillaga, Chile. Properties of industrial interest were evaluated such as yield, manose/galactose ratio and reologic characteristics. The results obtained confirm that galactomannan has hidrocolloidal characteristics, showing non-newtonian behavior and reological properties such as viscosity. The manose/galactose ratio and yield had a substantial variation with the method used to eliminate the seed coat.

  7. El mercado argentino de los alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Gentile, Natacha; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2002-01-01

    El propósito de este trabajo es analizar el mercado interno de alimentos orgánicos de nuestro país, para ello se planteó como objetivo general definir el perfil del consumidor de alimentos orgánicos y evaluar los principales determinantes de sus decisiones de consumo e importancia relativa de los canales de compra. Se utilizaron dos fuentes de información: encuestas a consumidores y entrevistas a informantes calificados vinculados con la comercialización de alimentos orgánicos. El periodo de ...

  8. PROPOSTA DE FERRAMENTAS DE QUALIDADE PARA UM SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabela Cristina Lobo de MORAIS

    2013-01-01

    Full Text Available A gestão da qualidade inclui um sistema composto por princípios, técnicas, métodos e ferramentas. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma ferramenta da qualidade com proposta de indicadores através da elabora- ção de uma Lista de Verificação com critérios de pontuação de conformidade para auditorias, visando o diagnóstico de conformidade à legislação sanitária, através da verificação da eficácia da implantação das Boas Práticas de Fabrica- ção. A ferramenta de avaliação foi elaborada com base na RDC 216, de 15/09/04 da ANVISA que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A Lista de Verificação consta de 151 itens de verificação, distribuídos em blocos de avaliações de vários aspectos do estabelecimento como Edificação e instalações (34 itens, Higienização (13 itens, Controle Integrado de Pragas (5 itens, Abastecimento de Água (9 itens, Manejo de Resíduos (6 itens, Manipuladores (15 itens, Matérias- -primas, Ingredientes e Embalagens (17 itens, Preparação do Alimento (22 itens, Armazenamento e Transporte dos Alimentos Preparados (5 itens, Exposição ao Consumo (9 itens, Documentação e Registro (15 itens e Responsabilidade (1 item. Foi estabelecido o ponto de corte de 76% para conformidade para se considerar o resultado da avalia- ção como Aprovado, corroborando o proposto por legisla- ções estaduais, federais e artigos científicos. Recomenda-se o uso do método 5W2H, com elaboração de plano de ações corretivas com prazos de curto, médio e longo prazos para resolução das não-conformidades.

  9. Estimação de teores de componentes fibrosos em alimentos para ruminantes em sacos de diferentes tecidos Estimation of fibrous compounds contents in ruminant feeds with bags made from different textiles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André Oliveira Casali

    2009-01-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar os teores de fibra em detergente neutro indigestível (FDNi obtidos por procedimento in situ e a perda de partículas fibrosas em meio aquoso de alguns alimentos para ruminantes, utilizando sacos de diferentes tecidos. Observou-se, concomitantemente, a estrutura física dos tecidos utilizados. Os alimentos avaliados foram: farelo de trigo (FT, casca de soja (CS, silagem de milho (SM e feno de capim-braquiária (FB; e os tecidos: náilon (50 µm; F57 (Ankom®; e tecido não-tecido (TNT - 100 g/m². Os alimentos foram moídos (1 mm e acondicionados em sacos de 4 × 5 cm (seis amostras de cada alimento/tecido, obedecendo à relação de 20 mg de matéria seca/cm² de superfície. Os sacos foram incubados por 144 horas no rúmen de uma vaca alimentada com silagem de milho (70% e concentrado (30% e, posteriormente, foram retirados, lavados com água corrente até o total clareamento desta, e tratados com detergente neutro (o resíduo foi considerado FDNi. Verificou-se similaridade entre os teores de FDNi obtidos com TNT e F57, que foram superiores aos obtidos com náilon para os alimentos farelo de trigo, casca de soja e silagem de milho. Para as amostras de PB, os teores diferiram entre todos os tecidos: foram maiores quando estimados utilizando-se F57, menores quando utilizado náilon e intermediários quando utilizado TNT. A perda de partículas fibrosas em meio aquoso foi avaliada por meio de lavagem em água (39ºC dos sacos contendo os alimentos (10 amostras/tecido. Houve perda de partículas fibrosas quando empregado o náilon como tecido para avaliação das amostras, o que justifica os menores teores de FDNi obtidos com este tecido. A perda de partículas para o náilon está relacionada à estrutura do tecido, uma vez que, em análise por microscopia eletrônica de varredura, não foram observados danos nos tecidos durante os processos de incubação e extração com detergente.The aim of this work was to evaluate the contents of in situ indigestible neutral detergent fiber (iNDF and the fibrous particles lost in aqueous environment in some ruminant feeds by using bags made with different textiles. The physical structure of the textiles was also observed. Wheat bran (WB, soybean hulls (SH, corn silage (CS, and signal grass hay (SGH samples were used. The bags used for rumen incubation were made of nylon (50 µm; F57 (Ankom®; and non-woven textile (NWT -100 g/m². The feed samples were ground (1 mm and conditioned in bags (4 × 5 cm (six bags of each feedstuff/textile, in a ratio of 20 mg of dry matter/cm² of surface. The bags were incubated in the rumen of a cow fed with corn silage (70% and concentrate (30% for 144 hours. After that, the bags were removed, cleaned with running water and treated with neutral detergent. The residue was assumed as iNDF. The iNDF contents in WB, SH and CS were similar for F57 and NWT, but lower values were obtained when nylon was used For the SGH samples, all textiles produced different results, and the lowest contents were obtained with nylon. The fibrous particle losses in the aqueous environment were evaluated by cleaning the bags in warm running water (39ºC (10 bags/textile. The loss of fibrous particles was significant for nylon. This loss was considered the cause of lower iNDF contents obtained by using nylon textile, since the microscopic evaluation did not show the occurrence of ruptures during incubation or neutral detergent extraction.

  10. Reduccin de flora contaminante en alimentos mediante tratamiento con microondas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miriam del C Montilla M

    2010-12-01

    Full Text Available La contaminacin bacteriana de alimentos que se consumen en la calle servidas por expendedores ambulantes constituye una alternativa alimentaria para los trabajadores y estudiantes, pero a la vez es fuente de enfermedades trasmitidas por alimentos a los consumidores, para el estudio de la accin de hornos microondas sobre la contaminacin de alimentos se tomaron setenta y siete (77 muestras de alimentos de la ciudad de Trujillo-Venezuela, colectadas en expendios (21 perros calientes, 32 empanadas y 24 arepas, tomadas en condiciones de asepsia se trasladaron en cadena de fro hasta el laboratorio para su estudio. De cada muestra se separaron dos partes, una para irradiarla con microondas durante un minuto para luego someterla al estudio bacteriolgico y otra control sin el citado tratamiento. Se confirm contaminacin fecal en el 60% de las muestras examinadas, la exposicin a microondas durante un minuto redujo en un 85,4% las cargas de bacterias coliformes. Los resultados demuestran la destruccin de bacterias en un 90% de perros calientes, 40% en empanadas y 66,6% de arepas que resultaron positivas. La accin del microondas sobre los alimentos result ser una tcnica efectiva para reducir las cargas de bacterias contaminantes.

  11. Levedura como pronutriente em dietas para matrizes e alevinos de tilápia-do-nilo Yeast as pro-nutrient in diets for Nile tilapia broodstock females and fingerlings

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Fernando Albers Koch

    2011-11-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar a levedura Saccharomyces cerevisiae como pronutriente em dietas para matrizes e alevinos de tilápia-do-nilo. O experimento foi realizado em duas etapas na UNESP. Dois grupos de fêmeas reprodutoras de tilápia (734,47 ± 202,08 g, variedade GIFT, foram arraçoados por 100 dias com rações isoproteicas (34% PD e isoenergéticas (3.400 kcal ED/kg, uma contendo 2% de levedura íntegra e outra sem levedura. As fêmeas foram fecundadas naturalmente e as larvas, ao final da absorção do saco vitelino, foram alocadas em aquários de 3,5 L e alimentadas por 30 dias com três rações isoproteicas (35% PD e isoenergéticas (3.280 kcal ED/kg: sem levedura; contendo 1% de levedura íntegra; ou contendo 1% de levedura autolisada. Após o abate, foram calculadas as seguintes variáveis de desempenho produtivo: biomassa final; ganho de peso; consumo de ração; conversão alimentar aparente; peso final; comprimento total; fator de condição corporal; altura média; e sobrevivência. Foram analisados ainda os teores de matéria seca, matéria mineral, proteína bruta e extrato etéreo da carcaça dos animais. Verificou-se interação significativa dos fatores analisados para todas as variáveis de desempenho produtivo, exceto para o consumo de ração. O fornecimento de levedura íntegra (2,0% em dietas para matrizes ou alevinos de tilápia-do-nilo (1,0% aumenta a taxa de sobrevivência dos alevinos.This trial was conducted to evaluate dietary yeast Saccharomyces cerevisiae as pro-nutrient for diets for Nile tilapia broodstock females and fingerlings. The trial was conducted in two phases at UNESP. Two groups of tilapia broodstock females (734.47 ± 202.08 g, GIFT genealogy, were fed with isoprotein (34% DP and isoenergy (3400 kcal DE/kg diets for 100 days, one with 2% autolized yeast and the other with no yeast. Broodstock females were naturally fecundated, and larvae, at the end of yolk sac absorption, were stocked into 3.5-L aquarium and fed 30 days with three isoprotein (35% DP and isoenergy (3280 kcal DE/kg diets: without yeast, containing 1% whole yeast or 1% autolized yeast. After, fingerlings were killed and final biomass; weight gain; ration consumption; apparent feed conversion; final weight; total length; corporal condition factor; mean height and survival were determined. Dry matter, ash, crude protein and ether extract from fish body were also determined. There was interaction of the data analyzed for all growth performance variables, except for feed intake. Supplying whole yeast (2.0% in Nile tilapia broodstock female diets or in fingerling diets (1.0% improves fingerling survival.

  12. Consumo de alimentos fora do domiclio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar caractersticas do consumo de alimentos fora do domiclio no Brasil. MTODOS: Foram analisados dados do Inqurito Nacional de Alimentao, conduzido com 34.003 indivduos acima de dez anos de idade em 24% dos domiclios participantes da Pesquisa de Oramentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparao, quantidade, horrio e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequncia de indivduos que consumiu alimentos fora do domiclio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, rea de localizao do domiclio, tamanho da famlia, presena de criana no domiclio e idade do chefe do domiclio no Brasil e em cada regio brasileira. Para as anlises, considerou-se o peso amostral especfico do inqurito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domiclio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da regio Sul a 51% entre os adolescentes da regio Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regies brasileiras; foi maior entre os homens e na rea urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcolicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduches. CONCLUSES: A alimentao fora de casa apresenta predominncia de alimentos de alto contedo energtico e pobre contedo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domiclio deve ser considerado nas aes de sade pblica voltadas para a melhoria da alimentao dos brasileiros.

  13. Validacin del mtodo de registro estimado para medir consumo de alimentos en Preescolares en Costa Rica Validation of record method to measure food consumption in preschool children, Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra Tatiana Gamboa Gamboa

    2011-06-01

    Full Text Available Objetivo: Validar el instrumento de Registro Estimado para medir el consumo de alimentos en 30 preescolares costarricenses. Metodologa: Se trabaj con preescolares de Aserr y Desamparados. Inicialmente se aplic el Registro Estimado de tres das (mtodo bajo prueba, y una semana despus, se administr el mtodo de Registro Diario de tres das como mtodo de comparacin. Para los valores estimados en el Registro Estimado y Diario se se utiliz comparacin de promedios (Prueba de T-student y Prueba de Wilcoxon y pruebas de asociacin (Correlacin Pearson y Correlacin Spearman Resultados: El Registro Estimado no presenta diferencias estadsticamente significativas con respecto al Registro Diario en la ingesta promedio de energa y nutrientes a excepcin del calcio y la vitamina A. nicamente en el caso de la fibra diettica, hierro, vitamina A, riboflavina, vitamina B12, cido flico y niacina se encontr una correlacin entre ambos mtodos. En cuanto al consumo de grupos de alimentos, no se encontraron diferencias significativas en el caso de la mayora de los grupos. Conclusin: El Registro Estimado se puede usar en lugar del Registro Diario para estimar la ingesta promedio de energa y nutrientes en nios preescolares a nivel grupal; no as para estimar la ingesta a nivel del individuo.Objective: To validate an instrument for measuring estimated food consumption in 30 Costa Rican preschool children. Materials and methods: The work was done with preschool children from Aserri and Desamparados. The Estimated Record (method under test was applied during three days, and one week later the Daily Record was applied during three more days as a method of comparison. For the analysis of the results of both methods were used the comparison of means (T-student test and the Wilcoxon test and tests of association (Pearson correlation and Spearman Correlation. Results: The Registry Dear no statistically significant differences with respect to the Daily Record in the average intake of energy and nutrients except for calcium and vitamin A. Only in the case of dietary fiber, iron, vitamin A, riboflavin, vitamin B12, folic acid and niacin found a correlation between both methods. On the consumption of food groups, no significant differences were found for most groups. Conclusion: Dear record can be used instead of the Daily Record to estimate the average intake of energy and nutrients in preschool children at the group level, not for estimating the intake at the individual level. Discussion: Dear Registry can be used instead of the Daily Record to estimate the average intake of energy and nutrients in preschool children at the group level, not for estimating the intake at the individual level

  14. DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA DETERMINAÇÃO DE -CAPROLACTAMA EM SIMULANTE DE ALIMENTOS GORDUROSOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. S. FÉLIX

    2009-01-01

    Full Text Available

    A -caprolactama é o monômero utilizado na fabricação da poliamida 6, empregada como embalagem de alimentos, especialmente produtos cárneos e queijos. Após a polimerização, parte do monômero pode permanecer na resina e posteriormente poderá migrar para o alimento com o qual entrará em contato. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e validar método analítico para determinar - caprolactama no azeite de oliva, visando subsidiar futuros estudos de migração de -caprolactama de embalagens contendo poliamida 6 usadas no acondicionamento de produtos cárneos e de queijos, que apresentam alto teor de gordura. A técnica utilizada foi a cromatografia gasosa, empregando -caprolactama como padrão analítico e 2-azociclononanona como padrão interno. O intervalo de linearidade obtido foi 0,20 a 1062,34μg/g, com coeficiente de correlação 0,9999. Os limites de detecção e de quantificação do método foram 0,10ng e 0,20ng, respectivamente. A precisão do método revelou valores de coeficientes de variação menores que 3,8%, enquanto a exatidão do método apresentou valores de recuperação entre 88,6 e 112,0%, além de coeficientes de variação menores que 3,8%. O método desenvolvido e validado poderá ser empregado para dosar os níveis de -caprolactama migrados para o simulante azeite de oliva em contato com poliamida 6.

  15. Produccin integrada de alimentos y energa a escala local en Cuba: bases para un desarrollo sostenible / Integrated food and energy production at local scale in Cuba: bases for sustainable development

    Scientific Electronic Library Online (English)

    J, Surez.

    2015-03-01

    Full Text Available Internacionalmente, es imprescindible lograr la seguridad alimentaria, la suficiencia energtica y la proteccin ambiental, lo que constituye un reto global ante la contradiccin agrocombustibles vs. produccin de alimentos. Sin embargo, este reto se puede enfrentar con la utilizacin de sistemas de [...] produccin integrada de alimentos y energa (SPIAE), los cuales son diversificados y ms resilientes, constituyen un efectivo enfoque para mitigar el cambio climtico y adaptar la agricultura, y funcionan a varias escalas y configuraciones. En el contexto de los aportes conceptuales y empricos sobre los SPIAE a escala internacional, el propsito de este artculo es dar a conocer prcticas de este tipo en las condiciones de Cuba con el fin de promover el desarrollo sostenible, a partir de la concepcin de finca agroenergtica y las experiencias del proyecto BIOMAS-CUBA. En el artculo se clasifican y ejemplifican los tipos de SPIAE que existen en el pas; y se brinda informacin sobre una tipologa de SPIAE basada en siete indicadores y un procedimiento integral asociado, los cuales pueden contribuir con la transicin de fincas agropecuarias a fincas agroenergticas sostenibles en Cuba. Asimismo, se plantean los retos para el fomento de dichos sistemas, relacionados con el nuevo contexto en el sector agropecuario y en el desarrollo local y rural cubano; y se ofrece un enfoque estratgico para el fomento de los SPIAE en Cuba, a partir de la formulacin de estrategias locales para la produccin integrada de alimentos y energa como un componente de la Estrategia Integral de Desarrollo Local de cada municipio, y tambin para el aseguramiento de su sostenibilidad. Abstract in english Internationally, it is essential to achieve food security, energetic sufficiency and environmental protection, which constitutes a global challenge for the biofuels vs. food contradiction. However, this challenge can be faced with the utilization of integrated food and energy production systems (IFE [...] PS), which are diversified and more resilient, constitute an effective approach to mitigate the climate change and to adapt agriculture to it, and they operate at several scales and configurations. In the context of the conceptual and empirical contributions about the IFEPS at international scale, the purpose of this article is to show this type of practices under the conditions of Cuba in order to promote sustainable development, from the conception of agro-energetic farm and the experiences of the BIOMAS-CUBA project. In this article the existing types of IFEPS in the country are classified and exemplified; and information is provided about a typology of IFEPS based on seven indicators and an associated integral procedure, which can contribute to the transition from agricultural to sustainable agro-energetic farms in Cuba. Likewise, the challenges for the encouragement of such systems, related to the new context in the agricultural sector and in the Cuban rural and local development, are stated; and a strategic approach is offered, from the formulation of local strategies for the integrated food and energy production as a component of the Integral Strategy of Local Development of each municipality, and also for the assurance of its sustainability.

  16. Uso de indicadores internos na avaliao da digestibilidade aparente de alimentos para gatos: comparao de mtodos Internal markers in the evaluation of apparent digestibility of cat feeds: method comparison

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aulus Cavalieri Carciof

    1998-06-01

    Full Text Available Os ensaios de digestibilidade so importantes para o desenvolvimento e avaliao de raes animais. Estes podem ser realizados atravs do mtodo convencional, ou de coleta total, e pelo mtodo dos indicadores, dividindo-se os ltimos em externos (adicionados ao alimento, e internos (presentes naturalmente no alimento. Com a finalidade de buscar mtodos alternativos, menos trabalhosos e com resultado seguro, o presente estudo objetivou comparar o mtodo de coleta total com o dos indicadores para a determinao da digestibilidade de raes para gato domstico, testando como indicadores a fibra bruta (FB e a fibra em detergente cido (FDA. Utilizou-se 4 gatos (2 machos e 2 fmeas adultos jovens, mantidos em gaiolas metablicas individuais durante 30 dias (24 de adaptao e 6 de coleta total de fezes, alimentados ad libitum com rao comercial seca extrusada para gatos. Os coeficientes de digestibilidade aparente obtidos pela coleta total, FDA e FB foram, respectivamente, 74,0, 71,4 e 75,0% para a matria seca, 77,0, 74,8 e 77,9% para a matria orgnica, 79,2, 77,2 e 80,0% para a protena bruta, 81,7, 80,4 e 82,8% para o extrato etreo e 78,8, 76,6 e 79,6% para os extrativos no nitrogenados. A anlise estatstica no detectou diferenas significativas entre os trs mtodos estudados (p > 0,2. Recuperou-se 96,1% da FDA e 104,3% da FB ingeridas, sendo estes valores estatisticamente iguais pelo teste t (p > 0,49. O mtodo dos indicadores naturais apresenta vantagens prticas sobre a coleta total, entretanto, para generalizar com segurana o uso dos indicadores testados, ainda so necessrios outros estudos, com dietas apresentando diferentes nveis e fontes de FB e FDA.The digestibility trials are important in the development and evaluation of animal feed. They are carned out through the total collection method (TC or by the use of indicator methods (IM, where the indicators can be classified as external (added to the feed, or internal (already present in the feed. In the present work, the comparison of both methods was made, aiming the search for simpler and safer methods for the determination of the digestibility of commercial cat feed. We tested the TC and IM using, for the latter, the crudefibre (CF and the acid-detergent fibre (ADF as internal indicators. We used 4 young adult cats (2 males and 2 females held in individual metabolism cages for 30 days (24 for adaptation and 6 for total collection of faeces and fed ad libitum with a commercial dry extruded cat feed. The results for the TC, CF and ADF were, respectively, 74.0, 71.4 and 75.0% for dry matter, 77.0, 74.8 and 77.9% for organic matter, 79.2, 77.2 and 80.0% for crude protein, 81.7, 80.4 and 82.8% for ether extract and 78.8, 76.6 and 79.6% for nitrogen-free extract. The statistical analysis did not show significant diffrences between the methods (p > 0.2. It was recovered 96.1% of the ADF and 104.3% of the CF, and these figures could be considered statistically equivalents by the t test (p > 0.49. The internal markers method presents some practical advantages when compared to the total collection method. However, further studies are required in order to check the efficiency of the tested markers, using diets with different amounts and sources of CF and ADF.

  17. Desdobramento da Funo Qualidade (QFD) na Avaliao da Qualidade do Carvo Vegetal Utilizado para Coco de Alimentos / Quality Function Deployment (QFD) in the Evaluation of Charcoal Quality Used for Food Cooking

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Ananias Francisco, Dias Jnior; Carlos Rogrio, Andrade; Jos Otvio, Brito; Marcos, Milan.

    2015-06-01

    Full Text Available O carvo vegetal bastante utilizado para coco (churrasco) nas residncias brasileiras. Todavia, a sua comercializao feita sem que haja um levantamento das reais necessidades dos consumidores desse insumo. O desdobramento da funo qualidade (QFD) um mtodo sugerido para alcanar a qualidad [...] e identificando os desejos e exigncias do consumidor. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a aplicabilidade desse mtodo no levantamento da qualidade do carvo vegetal comercializado para coco no municpio de Piracicaba, SP. Os resultados mostram que as caractersticas relacionadas embalagem do carvo vegetal se encontram entre as mais importantes caractersticas de apresentao do produto. A metodologia QFD mostrou-se, do ponto de vista do consumidor, uma ferramenta til para definio da melhor qualidade do carvo vegetal utilizado para coco de alimentos. Abstract in english Charcoal is widely used for cooking (barbecue) in Brazilian homes. However, its marketing is done without previous survey of the real needs of consumers of this input. The Quality Function Deployment (QFD) is a method suggested for achieving quality by identifying the desires and demands of consumer [...] s. The present study aimed to evaluate the applicability of this method in the quality surveying of charcoal for cooking commercialized in the municipality of Piracicaba, Sao Paulo state. The results show that the characteristics related to the packaging of charcoal are among the most important features of the product presentation. From the point of view of the consumer, the QFD methodology was a useful tool for defining the best quality charcoal used for cooking food.

  18. Empleo de la espectrometra de masas como herramienta para la determinacin de txicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria / Using Mass Spectrometry as a Tool for Testing for Toxic Substances in Foods: toward Food Safety

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Roberto, Romero Gonzlez; Jos Luis, Fernndez Moreno; Patricia, Plaza Bolaos; Antonia, Garrido Frenich; Jos Luis, Martnez Vidal.

    2007-10-01

    Full Text Available En los alimentos se pueden encontrar un gran nmero de sustancias txicas, tales como plaguicidas, antibiticos y toxinas, presentando distintos orgenes (naturales o sintticos) y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentracion [...] es en matrices muy complejas, por lo que es necesario la utilizacin de metodologas lo ms fiables posibles. En este sentido, el empleo de las tcnicas cromatogrficas (de gases y de lquidos) acopladas a detectores de espectrometra de masas ha permitido la deteccin adecuada de este tipo de sustancias en los alimentos a concentraciones extremadamente bajas. Por ello, y en funcin de las caractersticas del contaminante, se debe elegir la tcnica cromatogrfica que posibilite una mejor separacin del contaminante de los interferentes presentes en la matriz, as como de los contaminantes entre s. Esta metodologa proporciona datos de gran valor que mejoran nuestro conocimiento de la Salud Pblica a travs de la Seguridad Alimentaria. Abstract in english A large number of toxic substances, such as pesticides, antibiotics and toxins from different sources (natural or man-made) and different degrees of toxicity for human health can be found in foods. This type of compounds are generally found at very low concentrations in highly complex matrices, it t [...] herefore being necessary for the most highly reliable methodologies possible to be sued. In this regard, the use of gas and liquid chromatography techniques coupled to mass spectrometry detectors has made it possible to properly detect this type of substances in foods at extremely low concentrations. Therefore, depending upon the characteristics of the contaminant, one must select the chromatography technique which affords the possibility of best separating the contaminant from the interfering substances present in the matrix, as well as from the contaminants amongst one another. This methodology provides highly valuable data enhancing our knowledge of Public Health through Food Safety

  19. Empleo de la espectrometra de masas como herramienta para la determinacin de txicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria / Using Mass Spectrometry as a Tool for Testing for Toxic Substances in Foods: toward Food Safety

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Roberto, Romero Gonzlez; Jos Luis, Fernndez Moreno; Patricia, Plaza Bolaos; Antonia, Garrido Frenich; Jos Luis, Martnez Vidal.

    2007-10-01

    Full Text Available En los alimentos se pueden encontrar un gran nmero de sustancias txicas, tales como plaguicidas, antibiticos y toxinas, presentando distintos orgenes (naturales o sintticos) y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentracion [...] es en matrices muy complejas, por lo que es necesario la utilizacin de metodologas lo ms fiables posibles. En este sentido, el empleo de las tcnicas cromatogrficas (de gases y de lquidos) acopladas a detectores de espectrometra de masas ha permitido la deteccin adecuada de este tipo de sustancias en los alimentos a concentraciones extremadamente bajas. Por ello, y en funcin de las caractersticas del contaminante, se debe elegir la tcnica cromatogrfica que posibilite una mejor separacin del contaminante de los interferentes presentes en la matriz, as como de los contaminantes entre s. Esta metodologa proporciona datos de gran valor que mejoran nuestro conocimiento de la Salud Pblica a travs de la Seguridad Alimentaria. Abstract in english A large number of toxic substances, such as pesticides, antibiotics and toxins from different sources (natural or man-made) and different degrees of toxicity for human health can be found in foods. This type of compounds are generally found at very low concentrations in highly complex matrices, it t [...] herefore being necessary for the most highly reliable methodologies possible to be sued. In this regard, the use of gas and liquid chromatography techniques coupled to mass spectrometry detectors has made it possible to properly detect this type of substances in foods at extremely low concentrations. Therefore, depending upon the characteristics of the contaminant, one must select the chromatography technique which affords the possibility of best separating the contaminant from the interfering substances present in the matrix, as well as from the contaminants amongst one another. This methodology provides highly valuable data enhancing our knowledge of Public Health through Food Safety.

  20. Utilização de levedura íntegra e seus derivados em dietas para juvenis de tilápia do Nilo Utilization of sugar cane yeast and its by-products in Nile tilapia diets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ligia Uribe Gonçalves

    2010-05-01

    Full Text Available Neste trabalho, avaliou-se a adição de células íntegras de levedura e seus derivados em dietas para juvenis de tilápia do Nilo. Foram utilizados 144 juvenis machos de tilápia (peso médio de 52,1g distribuídos em 12 tanques de fibra de vidro (250L, em delineamento inteiramente casualizado, composto por quatro tratamentos e três repetições. Os peixes foram alimentados ad libitum, duas vezes ao dia durante 60 dias, com dietas isoproteicas (28% PB e isocalóricas (2.900kcal de ED kg-1 contendo levedura íntegra de cana-de-açúcar (LI, levedura autolisada (LA e parede celular (PC adicionados na proporção de 25% da proteína bruta total, comparadas com uma dieta controle (CO, sem adição de levedura. Não foram observadas diferenças significativas para conversão alimentar aparente e taxa de eficiência protéica. No entanto, o ganho em peso foi melhor nos peixes alimentados com as dietas LA (114,70g e PC (131,03g, assim como em relação à taxa de crescimento específico (LA=1,79 e PC=1,93%, à proteína bruta no ganho de peso (LA=14,45 e PC=15,62% e ao conteúdo corporal proteico (LA=14,89 e PC=15,67g 100g-1. As frações, a parede celular e a levedura autolisada de cana-de-açúcar podem ser utilizadas em dietas para juvenis de tilápia.This study has evaluated the effect of adding dried yeast and its by-products in diets for juveniles of Nile tilapia. It was used 144 juveniles of male tilapia (average weight of 52.1g distributed in 12 fiberglass tanks (250L, in completely randomized design, composed by 4 treatments and 3 replicates. The fish were fed ad libitum, 2 times per the day during 60 days, with isoproteic (28% CP and isocaloric diets (2.900kcal ED kg-1 with dried yeast of sugar cane (LI, disrupted yeast cells (LA and yeast cell wall (PC added in the ratio of 25% of the total crude protein, compared with a control diet (CO, without yeast addition. No significant differences were observed for feed conversion and proteic efficiency rate. However, the weight gain was better in the fish fed with diets LA (114.70g and PC (131.03g, as well as in relation to the specific growth rate (LA=1.79 and PC=1.93%, crude protein in the weight gain (LA=14.45 and PC=15.62% and body protein content (LA=14.89 and PC=15.67g 100g-1. The by-products, cellular wall and disrupted yeast cell of sugar can be used in diets for tilapia juveniles.

  1. Programa integral para la produccin de alimentos en el contexto del Desarrollo Local.: La experiencia del municipio Yaguajay, Cuba. / Integral program for food production in the context of Local Development: The experience of the Yaguajay municipality, Cuba

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Sina, Boffill; J, Surez; R.M, Reyes; C, Luna; D, Prado; C, Calcines.

    2009-06-01

    Full Text Available El artculo brinda la experiencia de un programa para la produccin local de alimentos en el municipio Yaguajay, provincia de Sancti Spritus, que puede servir de referencia a otros municipios con similares caractersticas. Dicho programa abarca las empresas pecuaria y de cultivos varios, la empresa [...] agropecuaria y forestal, as como las cooperativas campesinas. Se desarrolla en el contexto del Macroproyecto Yaguajay, a partir del complejo ECOCIST, que integra Educacin Superior-Conocimiento-Tecnologa-Innovacin-Sociedad para fortalecer las interrelaciones con instituciones del conocimiento en el proceso de su apropiacin social en un territorio. El programa integral para la produccin local de alimentos surge en el ao 2004, posee 29 tareas, insertadas en cuatro subprogramas (Pecuario, Cultivos Varios, Forestal y Frutal, e Industrial), se ejecuta mediante proyectos y prioriza la adopcin de tecnologas y la capacitacin, a partir de la interaccin con universidades, centros de investigacin y otras organizaciones. Entre los resultados se destacan el autoabastecimiento de leche fresca, la mejora del rebao vacuno y de su base alimentaria, el desarrollo de la ganadera ovina, porcina y cuncola, municipio de Referencia Nacional en Agricultura Urbana, produccin de biopesticidas y la estrategia de eliminacin de plantas leosas indeseables. Abstract in english The paper presents the experience of a program for local food production in the Yaguajay municipality, Sancti Spiritus province, which can be reference for other municipalities with similar characteristics. Such program involves the livestock production and mixed crops enterprises, livestock product [...] ion and forestry enterprise, as well as farmer cooperatives. It is developed in the context of the Yaguajay Macroproject, from the ECOCIST complex, which integrates Higher Education-Knowledge-Technology-Innovation-Society to enhance the interrelations with knowledge institutions in the process of their social appropriation in one territory. The integral program for local food production emerges in 2004, has 29 tasks, inserted in four subprograms (Livestock Production, Mixed Crops, Forestry and Fruits, and Industry); it is executed through projects and gives priority to technology adoption and training, from the interaction with universities, research centers and other organizations. Among the results stand out the self-supply of fresh milk, improvement of cattle and its feeding base, development of sheep, pig and rabbit livestock, National Reference municipality in Urban Agriculture, biopesticide production and elimination strategy of undesirable ligneous plants.

  2. Programa integral para la producción de alimentos en el contexto del Desarrollo Local.: La experiencia del municipio Yaguajay, Cuba. Integral program for food production in the context of Local Development: The experience of the Yaguajay municipality, Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sinaí Boffill

    2009-06-01

    Full Text Available El artículo brinda la experiencia de un programa para la producción local de alimentos en el municipio Yaguajay, provincia de Sancti Spíritus, que puede servir de referencia a otros municipios con similares características. Dicho programa abarca las empresas pecuaria y de cultivos varios, la empresa agropecuaria y forestal, así como las cooperativas campesinas. Se desarrolla en el contexto del Macroproyecto Yaguajay, a partir del complejo ECOCIST, que integra Educación Superior-Conocimiento-Tecnología-Innovación-Sociedad para fortalecer las interrelaciones con instituciones del conocimiento en el proceso de su apropiación social en un territorio. El programa integral para la producción local de alimentos surge en el año 2004, posee 29 tareas, insertadas en cuatro subprogramas (Pecuario, Cultivos Varios, Forestal y Frutal, e Industrial, se ejecuta mediante proyectos y prioriza la adopción de tecnologías y la capacitación, a partir de la interacción con universidades, centros de investigación y otras organizaciones. Entre los resultados se destacan el autoabastecimiento de leche fresca, la mejora del rebaño vacuno y de su base alimentaria, el desarrollo de la ganadería ovina, porcina y cunícola, municipio de Referencia Nacional en Agricultura Urbana, producción de biopesticidas y la estrategia de eliminación de plantas leñosas indeseables.The paper presents the experience of a program for local food production in the Yaguajay municipality, Sancti Spiritus province, which can be reference for other municipalities with similar characteristics. Such program involves the livestock production and mixed crops enterprises, livestock production and forestry enterprise, as well as farmer cooperatives. It is developed in the context of the Yaguajay Macroproject, from the ECOCIST complex, which integrates Higher Education-Knowledge-Technology-Innovation-Society to enhance the interrelations with knowledge institutions in the process of their social appropriation in one territory. The integral program for local food production emerges in 2004, has 29 tasks, inserted in four subprograms (Livestock Production, Mixed Crops, Forestry and Fruits, and Industry; it is executed through projects and gives priority to technology adoption and training, from the interaction with universities, research centers and other organizations. Among the results stand out the self-supply of fresh milk, improvement of cattle and its feeding base, development of sheep, pig and rabbit livestock, National Reference municipality in Urban Agriculture, biopesticide production and elimination strategy of undesirable ligneous plants.

  3. Mesquite bean and cassava leaf in diets for Nile tilapia in growth / Farelos da vagem da algaroba e da folha da mandioca em raes para tilpia do Nilo em crescimento

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Monaliza Freitas, Sena; Rafael Vieira de, Azevedo; Ana Paula de Souza, Ramos; Joo Srgio Oliveira, Carvalho; Leandro Batista, Costa; Lus Gustavo Tavares, Braga.

    2012-09-01

    Full Text Available Avaliou-se a incluso dos farelos da vagem da algaroba (Prosopis juliflora) e folha da mandioca (Manihot esculenta) em raes para tilpia do Nilo (85,22 3,13 g). Foram utilizados 336 peixes, distribudos em 28 tanques (120 L), em esquema fatorial 2 x 4, duas fontes de leo e quatro nveis de fare [...] lo (0, 5, 10 e 20%) (n = 4). Ao final de 60 dias, foram avaliados o desempenho zootcnico (consumo de rao, ganho de peso, converso alimentar aparente e taxa de sobrevivncia) e a composio da carcaa dos peixes. Para anlise da histologia intestinal, foram mensuradas a altura e a densidade das vilosidades. O desempenho zootcnico, a composio da carcaa e a densidade das vilosidades intestinais no foram afetados (p > 0,05) pela fonte e nvel de incluso de farelo. Houve efeito significativo do nvel de incluso dos farelos sobre a altura das vilosidades intestinais, com comportamento linear decrescente, indicando que quanto maior o nvel de incluso de farelo, menor a altura das vilosidades. Os farelos estudados podem ser includos em at 20% em raes de tilpias do Nilo sem comprometer o desempenho zootcnico e alterar a composio corporal, no entanto, a presena destes coprodutos em raes pode resultar em efeito deletrio sobre as vilosidades intestinais dos peixes. Abstract in english This work evaluated the inclusion of mesquite bean bran (Prosopis juliflora) and cassava leaf bran (Manihot esculenta) in diets for Nile tilapia (85.22 3.13 g). Three hundred and thirty-six fish were distributed in 28 fiberglass tanks (120 L) in a 2 4 factorial scheme for two sources of oil and [...] four levels of bran (0, 5, 10 and 20%) (n = 4). After 60 days, growth performance (feed intake, weight gain, apparent feed conversion and survival rate) and fish body composition were evaluated. Heights and density of villi were measured for morphometric analysis of the intestinal mucosa. Animal performance, body composition and villi density were not affected (p > 0.05) by the source and level of inclusion of bran. There was a significant effect of the level of inclusion of bran on villi height, with a linear trend, indicating that the higher the inclusion levels of bran, the lower the height of the villi. The bran studied can be used in diets for Nile tilapia up to 20% without compromising growth performance and body composition change, but the presence of these by-products can result in a deleterious effect on fish villi.

  4. Digestibilidade aparente e verdadeira do fósforo de alimentos de origem animal para suínos Apparent and true digestibility of phosphorus from animal origin feedstuffs for swines

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. Bünzen

    2009-08-01

    Full Text Available Determinaram-se os coeficientes de digestibilidade aparente (CDAP e verdadeira (CDVP do fósforo de alimentos de origem animal. Foram utilizados 24 suínos, machos castrados, com média de peso de 25,0±3,0kg no período de crescimento e 24 suínos com média de peso de 60,0±5,0kg para o período de terminação. Os tratamentos foram resultantes de um fatorial de duas metodologias (coleta total de fezes e indicador fecal, duas fases (crescimento e terminação e oito dietas (seis alimentos de origem animal, uma ração referência e uma ração com baixo conteúdo de fósforo total para estimar as perdas de fósforo endógeno, com três repetições e um animal por unidade experimental. Não foram encontradas diferenças entre as metodologias ou entre as fases avaliadas (P>0,05. Os valores médios de CDAP e CDVP encontrados com suínos em crescimento e terminação foram, respectivamente, 61,7 e 62,0% para a farinha de carne e ossos com 35% de proteína bruta (PB; 62,3 e 62,9% para a farinha de carne e ossos com 41% de PB; 49,0 e 52,5% para a farinha de vísceras e penas; 72,3 e 90,8% para a farinha de penas; 85,5 e 88,5% para a farinha de peixe com 55% de PB; e 80,0 e 92,0% para o soro de leite em pó.The coefficients of apparent (CADP and true (CTDP digestibility of the phosphorus from animal origin feedstuffs were determined. Twenty-four barrows in growing phase with initial weight 25.0±3.0kg and the same barrows in finishing phase with initial weight 60.0±5.0kg were used. The treatments were made by a factorial of two methodologies (total collection of feces and fecal marker, two phases (growing and finishing, and eight diets (six animal origin feedstuffs, one reference diet, and one diet with low content of total phosphorus in order to estimate the losses of endogenous phosphorus, with three replicates by treatment. There was no difference between the methodologies or phases evaluated (P>0.05. The average of CADP and CTDP found in growing and finishing phases were, respectively, 61.7 and 62.0% for 35% crude protein (CP meat and bone meal; 62.3 and 62.9% for 41% CP meat and bone meal; 49.0 and 52.5% for feather and poultry by-products meal; 72.3 and 90.8% for feather meal; 85.5 and 88.5% for 55% CP fish meal; and 80.0 and 92.0% for powder milk whey.

  5. Digestión en horno de microondas para determinación de contenido de hierro y zinc totales en alimentos Microwave digestion for determination of iron and zinc content of total food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulina Silva Trejos

    2012-11-01

    Full Text Available En el presente estudio se optimizó el procedimiento de digestión de alimentos por medio de un horno de microondas, para cuantificar el hierro y el zinc totales en diferentes matrices por espectroscopía de absorción atómica. Se analizó la cantidad óptima de HNO3 concentrado al 65% para digerir determinada masa de muestra por evaluación del porcentaje de recuperación obtenido con diferente cantidad de HNO3. Los resultados no difieren de los obtenidos por los métodos recomendados oficialmente de digestión ácida en sistemas abiertos y de calcinación.In this study, the procedure was optimized digestion of food by means of a microwave oven, to quantify the total iron and zinc in different matrices by atomic absorption spectroscopy. We analyzed the optimal amount of 65% concentrated HNO3 to digest sample mass determined by evaluating the percent recover y obtained with different amounts of HNO3.The results are similar to those obtained by the methods recommended officially acid digestion in open systems and calcination.

  6. Digestibilidade e retenção de nitrogênio de alimentos para papagaios verdadeiros (Amazona aestiva Digestibility and protein retention of foods for blue-fronted parrot (Amazona aestiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Eduardo do Prado Saad

    2007-10-01

    Full Text Available Foram utilizados 34 papagaios verdadeiros alojados em gaiolas metabólicas e distribuídos em blocos ao acaso em 17 tratamentos (T1 - ração referência, T2 - semente de girassol, T3 - aveia, T4 - gema de ovo, T5 - ovo integral, T6 - clara de ovo, T7 - germe de trigo, T8 - farelo de trigo, T9 - milho moído, T10 - milho gelatinizado, T11- farelo de girassol, T12 - levedura, T13 - polpa cítrica, T14 - mamão, T15 - banana, T16 - farelo de soja, T17 - soja micronizada, durante três períodos de colheita, totalizando seis repetições (102 unidades experimentais. Para avaliação dos alimentos utilizou-se a técnica de substituição. Foram avaliados os coeficientes de digestibilidade da matéria seca (MS e matéria orgânica (MO e a retenção de nitrogênio dos alimentos, comparando os tratamentos dois a 17, sendo que o delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com 16 tratamentos, três períodos experimentais e seis repetições. O tratamento um (ração referência foi utilizado apenas para os cálculos de substituição, não fazendo parte das análises estatísticas. As médias foram comparadas pelo teste Scott-Knott. Os resultados obtidos permitiram concluir que: 1 - Os papagaios apresentaram alta digestibilidade da MS e MO para os alimentos: milho gelatinizado, gema de ovo, semente de girassol, aveia, ovo integral, milho moído, mamão e banana, podendo ser considerados como boas opções de escolha para a composição de uma dieta completa; 2 - alimentos como a polpa cítrica e o farelo de girassol apresentaram baixas digestibilidades aparente e verdadeira da MS e MO, e devem ser utilizados em níveis baixos e com moderação na formulação de rações para estas aves; 3 - a retenção de nitrogênio verdadeiro foi positiva para todas as aves, sugerindo que ainda estejam em anabolismo, entretanto, devido ao alto coeficiente de variação, esta medida parece não ser adequada para expressar o coeficiente real de retenção de nitrogênio para papagaios.Were used 34 blue fronted parrot, distributed in blocks with 17 treatments (T1 - reference diet, T2 - sunflower seed, T3 - oat, T4 - egg yolk, T5 - integral egg, T6 - egg white, T7 - wheat germen, T8 - wheat bran, T9 - triturated corn, T10 - jellied corn, T11 - sunflower bran, T12 - yeast, T13 - citric pulp, T14 - papaya, T15 - banana, T16 - soy bran, T17 - extruded soy during three periods, totaling six repetitions (102 experimental units. For foods evaluation the substitution methodology was used. They were appraised the digestibility coefficients of the dry matter (DM and organic matter (OM and the protein retention of the evaluated foods. Were compared the treatments two to 17. The treatment 1 (reference diet it was just used for the substitution calculations, not being part of the statistical analyses. The averages were compared by the test Scott-Knott. The obtained results allowed to conclude that: 1 - foods as the jellied corn, the egg yolk and the sunflower seed, as well as the oat, integral egg, triturated corn, papaya and banana, they possess high DM and OM digestibility for parrots, could be considered as good choice options for the composition of a complete diet; 2 - foods as the citric pulp and the sunflower bran presented low apparent and true digestibility of the DM and OM and they should be used in low levels and with moderation in the formulation of rations for these birds; 3 - the true nitrogen retention was positive for all the birds, what suggests that the same ones can be depositing still tissues, however, due to the high variation coefficient, this measured it seems not to be adapted to express the real nitrogen retention coefficient for parrots.

  7. Métodos de determinação dos teores de amido e pectina em alimentos para animais (Determination methods of starch and pectin levels in animal feeds

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gleidson Giordano Pinto de Carvalho

    2006-01-01

    Full Text Available A separação dos carboidratos não fibrosos (CNF em frações nutricionalmente mais relevantes, por meio de análises de seus componentes, tais como ácidos orgânicos, mono e oligossacarídeos, amido e fibra solúvel contribuem para avanços na formulação de dietas. A pectina, embora seja um carboidrato associado à parede celular, não é covalentemente unida às porções lignificadas e é completamente digerida no rúmen (90 a 100%. Com a importância destes compostos na alimentação de ruminantes, esta revisão tem por objetivo descrever alguns métodos de avaliação de amido e pectina em alimentos para animais. The separation of non fiber carbohydrates (NFC in nutritionally more relevant fractions, by analysis of its components, such as organic acids, mono and oligosaccharides, starch and soluble fiber contribute to advances in diet formulation. Pectin, although an cellular wall associated carbohydrate, is not covalent linked to lignified portions and is completely digested in the rumen (90 and 100%. With the importance of these components in ruminant feeding, this revision has the objective of describe some starch and pectin evaluation methods in animal feeds

  8. Quality and digestibility of dry foods from different commercial categories for adult dogs Qualidade e digestibilidade de alimentos comerciais de diferentes segmentos de mercado para ces adultos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciana Domingues de Oliveira

    2009-06-01

    Full Text Available The chemical composition, apparent digestibility coefficients (ADC and metabolizable energy (ME of 16 adult dog foods of different commercial categories were determined. The products were classified as superpremium (n=5, premium (n=6 and economic (n-5. The ADC was estimated using the chromic oxide method, in a randomly assigned experiment. The superpremium foods presented higher nutricional densities: the protein content was 9 and 5 point percent higher than economical and premium foods, respectively, while fat content was 7 and 4.5 point percent higher. Economic foods presented low protein and high crude fiber and ash. There were products with higher crude fiber and ash than that declared by the manufacturers. Then mean ADC of superpremium, premium and economic products were, respectively, 81.5, 74.7 and 59.25% for dry matter, 83.2, 76.9 and 66.2% for crude protein, and 85.6, 81.5 and 65.8% for crude energy. These results were significantly different (P<0,05, which indicates a high digestibility for superpremium products and very low digestibility for economic ones. Variations among foods were important in the premium and economic categories, since products with different quality were found in a given commercial category. Because of its chemical composition and digestibility, the economic diets presented low ME (2.7kcal/g. Possibly, the selection of ingredients and industrial processing were responsible for the large difference in quality among products. Digestibility has proved to be an important tool when used in association with chemical composition in the production, evaluation and classification of foods for dogs and cats.Foram avaliados a composio qumica, coeficientes de digestibilidade aparente (CDA e energia metabolizvel (EM de 16 raes de diferentes segmentos comerciais, destinadas a ces adultos. Os produtos foram divididos em super-premium (n=5, premium (n=6 e econmicos (n=5. Os CDA foram estimados pelo xido crmico, em um delineamento inteiramente casualizado. Os alimentos super-premium apresentaram maior densidade nutricional, com teor protico 9 e 5 pontos percentuais e de gordura 7 e 4,5 pontos percentuais superior ao dos econmico e premium, respectivamente. As raes econmicas apresentaram baixos teores de protena, elevadas fibra bruta e matria mineral. Foram verificados produtos com inadequaes nos nveis de garantia, destacando-se maiores teores de fibra e matria mineral do que os declarados. Os CDA mdios da matria seca dos produtos super-premium, premium e econmicos foram de, respectivamente, 81,5, 74,7 e 59,25%, da protena de 83,2, 76,9 e 66,2% e da energia de 85,6, 81,5 e 65,8%. Esses foram significantemente diferentes (P<0,05, indicando elevada digestibilidade nos produtos super-premium e muito baixa nos econmicos. Variaes entre as raes foram importantes nos segmentos premium e econmico, com produtos de diferentes qualidades dentro de uma mesma categoria comercial. Em funo de sua composio qumica e digestibilidade, as raes econmicas apresentaram baixa EM (2,7kcal/g. A seleo de ingredientes e o processamento industrial foram, possivelmente, os responsveis pela grande diferena de qualidade verificada entre os produtos. A digestibilidade mostrou-se uma ferramenta adequada, podendo ser empregada em conjunto com a composio qumica na produo, avaliao e classificao de alimentos destinados a ces.

  9. Efecto del probiótico Bacillus subtilis sobre el crecimiento y alimentación de tilapia (Oreochromis niloticus y langostino (Macrobrachium rosenbergii en laboratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Günther

    2004-12-01

    Full Text Available Se realizaron tres experimentos para analizar el efecto del probiótico Bacillus subtilis sobre el crecimiento de juveniles de tilapia nilotica (Oreochromis niloticusy de langostino de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii . Los experimentos se realizaron en condiciones de laboratorio, minimizando de esta manera los efectos indirectos del probiótico sobre la calidad del agua y manteniendo únicamente los posibles efectos bactericidas y de apoyo a la digestión.También se diseñó un modelo de estrés en tilapia para comparar el efecto con individuos en situación normal.La dosis del probiotico en el alimento tratado en todos los casos fue de 0.1%(5x10 8 CFU/g y 99.9%maltrinaen la dieta seca.Cada 14 días se pesaron en grupo y se contaron los animales de cada acuario (tilapias ±0.1 g, langostinos ±0.001 gobteniéndose el peso promedio individual.En el primer experimento (tilapiasel crecimiento y la utilización del alimento fueron un poco peores en relación con el factor probiótico,pero las diferencias no fueron significativas.En el segundo experimento (tilapias tanto la tasa específica de crecimiento como el factor de conversión empeoraron con la adición de B.subtilis a la dieta;la diferencia fue significativa al 94%,apenas por debajo del 95%que se utiliza por convención estadística.El factor estrés,por el contrario,provocó un notable empeoramiento tanto del crecimiento como del factor de conversión.En el experimento con langostinos la adición de B.subtilis a la dieta provocó un ligero deterioro del crecimiento y de la utilización del alimento,con una probabilidad de error menor del 10%en el caso del crecimiento.Durante el experimento debieron prevalecer los efectos directos sobre el sistema digestivo de los animales experimentales,ya sea por aporte de macro-y micronutrientes o de enzimas que contribuyen a la digestión.El efecto negativo por la inclusión del probiótico fue pequeño (alrededor de un 10%en la tasa específica de crecimiento y en el factor de conversión alimenticiay por ello difícil de detectar.Los informes sobre la acción benéfica de los probióticos sobre el crecimiento se han realizado generalmente en estanques o en cultivos masivos y nuestros datos no contradicen directamente una posible acción benéfica de B.subtilis en cultivos a nivel de estanques.Como el efecto sobre el sistema digestivo aparenta ser relativamente modesto,en aquellos ambientes podría ser compensado por otros efectos benéficos sobre la calidad del agua y el efecto bactericida sobre otras bacterias exógenas de naturaleza patogénica.Effect of the probiotic Bacillus subtilis on the growth and food utilization of tilapia (Oreochromis niloticus and prawn (Macrobrachium rosenbergii under laboratory conditions.Three experiments were conducted to analyze the effect of the probiotic Bacillus subtilis on the growth of juvenile tilapia (Oreochromis niloticus and freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii .The experiments were conducted under laboratory conditions,minimizing the indirect effects of the probiotic on the water quality and leaving only the possible bactericidal and digestion-support effects.A model of stress was also designed in tilapia to compare the effect with tilapia under normal conditions.The dose in the food was 0.1 %of the probiotic (5x10 8 CFU/g and 99.9 %maltrinein the dry diet.Every 14 days the animals were weighed in group (tilapias ±0.1 g,prawns ±0.001 gto estimate average body weight.In the first experiment (tilapiathe specific growth rate (SGRand the feed conversion ratio (FCRwere bad in relation with the factor probiotic,but the differences were not significant. In the second experiment (tilapiaboth the SGR and the FCR deteriorated with the addition of B.subtilis to the diet;the difference was significant to 94%.The stress factor,on the contrary,caused a notable worsening of both the growth and the food utilization.In the experiment with prawns the addition of B.subtilis caused a light deterioration of the growth and of the food utilization,with a statistical probability of mistake of 10%in case of the growth.During the experiment the direct effects over the digestive system should have prevailed,either by the contribution of macro-and micronutrients,or by the enzymes that contribute to the digestion.The negative effect due to the addition of the probiotic to the food was small (about 10%in both the SGR and the FCRbeing difficult to detect statistically.The reports on the positive action of probiotics on the growth in aquatic animals have been conducted mainly in ponds,and our information does not contradict directly a possible positive action of B.subtilis in this type of systems.Since the effect on the digestive system seems to be relatively small,in those environments the effect might be compensated by other positive effects on water quality,and by bactericidal effects on pathogenic bacteria.Rev.Biol.Trop.52(4:937-943.Epub 2005 Jun 24.

  10. Regulamentação da propaganda de alimentos infantis como estratégia para a promoção da saúde Regulation of publicity for children's food as a strategy for promotion of health

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Henriques

    2012-02-01

    Full Text Available As práticas alimentares da população brasileira vêm se alterando nas últimas décadas e a publicidade é um dos fatores que contribuem para esta situação. O objetivo deste trabalho foi avaliar o conteúdo das propagandas de alimentos veiculadas na televisão e dirigidas a crianças, sob a ótica da regulação. As propagandas foram gravadas em fitas VHS de duas grandes emissoras de televisão, no período de férias escolares. Foram utilizadas técnicas de análise de conteúdo e definidas oito categorias de análise a partir do referencial teórico sobre as práticas alimentares e seus determinantes. Para subsidiar a análise utilizou-se a proposta de Regulamento Técnico da Anvisa. Foram contabilizadas 1018 propagandas, das quais foram selecionadas as 132 (12,9% que anunciavam alimentos dirigidos para as crianças, sendo identificados somente 12 produtos diferentes. De acordo com o Regulamento proposto, todas as propagandas analisadas infringiam pelo menos três artigos, entre os quais se destaca o 4º, Incisos III e VIb. É nítida a urgência do setor público de regular o conteúdo das propagandas de alimentos infantis, cujo consumo pode ser prejudicial à saúde devido à influência que exercem na decisão pela compra, tanto por parte das próprias crianças, quanto dos pais.The eating habits of the Brazilian population have been changing in recent decades and publicity is one of the factors contributing to this situation. The objective of this study was to evaluate the content of food publicity broadcast on television and addressed to children, from the standpoint of regulation. The publicity broadcast on the two major television stations during the school holidays was recorded on VHS tapes. Content analysis techniques were used and eight categories of analysis were defined based on the theoretical benchmark of the eating habits and their determining factors. The proposal for a Technical Regulation of Anvisa was used to conduct this analysis. 1018 advertisements were recorded, of which 132 (12.9% that advertised foods targeted at children were selected, but only 12 different products were identified. According to the proposed regulation, all the material analyzed violated no less than three articles, among which the 4th, Sections III and VIb stand out. The pressing need for government regulation of the content of food advertisements for children, the consumption of which can be harmful to health, is clearly apparent because of its influence on the decision to purchase, both by the children themselves, and their parents.

  11. Potencial tecnológico do galactomanano de sementes de faveiro (Dimorphandra mollis para uso na indústria de alimentos Seeds of faveiro (Dimorphandra mollis as a potential source of galactomannan for the food industry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valéria Regina PANEGASSI

    2000-12-01

    Full Text Available A utilização de gomas de sementes tem trazido muitos benefícios à indústria de alimentos, melhorando as propriedades dos produtos, principalmente pelo seu poder espessante, estabilizante e geleificante. Gomas obtidas a partir do endosperma de sementes de leguminosas são compostas por manose e galactose (galactomanano. A partir da trituração e posterior peneiramento das sementes de faveiro (Dimorphandra mollis, espécie brasileira que ocorre com alta freqüência nos cerrados e caatinga, foi obtido um extrato rico em galactomanano (83,2% com proporção manose:galactose 2,7. Esses parâmetros são comparáveis aos obtidos para os galactomananos de uso consagrado em formulações de alimentos, tais como a goma guar com 78-82% de rendimento e razão manose galactose igual a 2 e a goma locusta com 88% de rendimento e razão manose:galactose igual a 4. Ensaios biológicos demonstraram que a goma do faveiro é considerada praticamente atóxica. Esses resultados sugerem que a goma de Dimorphandra mollis apresenta potencial para ser utilizada em formulações de alimentos. Além disso, como é espécie já utilizada para a extração de rutina e também espécie de larga ocorrência em ecossistemas de grande importância tais como o Cerrado e a Caatinga, sua exploração poderia ser feita de forma ecologicamente sustentável.The use of seed gums has brought a lot of benefits to the food industry, improving their properties primarily for their ability of thickening, stabilising and gelling. The gums obtained from the endosperm of legume seeds are composed of mannose and galactose in different proportions. Using a procedure of grinding and milling, an extract rich in galactomannan (83.2%, with a mannose:galactose ratio of 2.7, was obtained from faveiro (Dimorphandra mollis, which is a Brazilian species native to the savannah and caatinga environments. The yield and composition obtained were comparable to the commercially exploited gums of guar (yield=78-82% and ratio=2 and carob (yield=88% and ratio=4. Biological assays showed that the gum from faveiro is practically atoxic. These results suggest that the gum from Dimorphandra mollis has a potential for industrial applications in the food industry. As this species is already used in Brazil for extraction of phenolic compounds and as it is of large occurrence in the savannah and caatinga ecosystems, its exploitation might be performed in a sustainable fashion with low environmental impact.

  12. VIABILIDAD ECONÓMICA PARA LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE TILAPIA (Oreochromis niloticus EN AMATEPEC, ESTADO DE MÉXICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Benitez Jaimes

    2015-01-01

    Full Text Available El objetivo fue formular y evaluar, desde el punto de vista privado y con financiamiento vía subsidio gubernamental, una propuesta de inversión adicional de un piscinegocio de tilapia. La investigación se realizó en una región del municipio de Amatepec, Estado de México, de mayo a octubre de 2014, en la que se consideró información proveniente de una granja productora de tilapia, especie niloticus, en producción y determinar así el efecto de nuevas inversiones y subsidio gubernamental en inversión fija. Se utilizó la metodología de formulación y evaluación de proyectos bajo certidumbre e incertidumbre, análisis de sensibilidad y de la situación con, sin y del efecto con menos sin el proyecto. Los resultados, permitieron evidenciar la existencia de viabilidad comercial, técnica y viabilidad financiera. Con una tasa de actualización de 12%, los indicadores de rentabilidad sin proyecto, fueron: TIR de 803.5% y el VAN 160,630 pesos, con el proyecto, la TIR fue 143.2% y el VAN 314,933 pesos; asimismo, el efecto de nuevas inversiones (con menos sin, generó una TIR de 75.8% y un VAN de 163,066 pesos. Con el proyecto, el piscinegocio se paga en 0.8 años y generaría una ganancia adicional acumulada de 314,933 pesos. El análisis de sensibilidad indicó que el piscinegocio no soportaría un precio de venta por debajo de 33 pesos/kg, ni un nivel de venta menor a 2.4 t/año. Se concluye que bajo los tres escenarios, el piscinegocio es rentable y se sugiere su ejecución. Hubo evidencia que argumenta que el piscinegocio debería salir de su cauce natural y aprovechar las nuevas inversiones.

  13. Derivados cárnicos como alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Marcela Ospina Meneses

    2011-01-01

    Full Text Available En los últimos años las ciencias de la nutrición y la alimentación se han encargado de estudiar la relación que existe entre la salud y el consumo de los mismos, dando como resultado que una ingesta saludable de alimentos ayuda a mejorar e, incluso, a prevenir algunas enfermedades crónicas. La alimentación saludable ha estado basada en combinaciones de alimentos, nutrientes y adición de ingredientes que proveen ciertas condiciones para la salud, diseñados para diferentes situaciones fisiológicas. Los microorganismos probióticos, los prebióticos (fibra dietaria, algunas vitaminas y minerales, y algunos antioxidantes son los ingredientes más utilizados y más estudiados. Con base en lo descrito anteriormente, se ha venido estudiando y desarrollando una definición para hacer referencia a estos tipos de productos, denominada ¿Alimentos Funcionales¿. Los alimentos preparados a base de carne con ingredientes que aportan beneficio para la salud se hacen cada día más populares y ofrecen una alternativa en un consumo de alimentos que permitan mantener e incluso mejorar la calidad de vida.

  14. Conhecimento de manipuladores de alimentos do setor supermercadista sobre higiene alimentar / Knowledge of food hygiene of food handlers in the supermarket sector / Conocimiento de los manipuladores de alimentos en el sector de los supermercados sobre higiene de los alimentos

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Carla C. B, Brasil; Luisa H. R, Hecktheuer; Camila C, Gressler; Deise S, de Moura; Susana B, de Pelegrini; Laissa B, Medeiros.

    2013-12-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi avaliar o conhecimento sobre higiene alimentar de manipuladores de alimentos no setor supermercadista do municpio de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil. Foi desenvolvida uma lista de verificao com questes relacionadas ao tempo de trabalho, participao em capacita [...] o sobre higiene dos alimentos, procedimentos de higiene com os alimentos e pessoal. A amostra compreendeu 345 manipuladores que consideraram como falta de higiene na manipulao dos alimentos no lavar as mos (85%), no manter a rea de produo de alimentos higienizada (17%) e lavar inadequadamente os alimentos (15%). Os principais cuidados a serem tomados durante a manipulao dos alimentos foram: lavar as mos antes do preparo dos alimentos (73%) e utilizar luvas (18%). A capacitao dos manipuladores importante para percepo dos riscos associados produo de alimentos. Abstract in spanish El objetivo de este estudio fue evaluar el conocimiento sobre higiene alimentaria de los manipuladores de alimentos del sector supermercadista del municipio de Santa Mara, Rio Grande do Sul, Brasil. Fue elaborada una lista de verificacin con temas relacionados al tiempo de trabajo, la participaci [...] n en capacitacin sobre higiene alimentaria, los procedimientos de higiene de los alimentos y personal. La muestra fue conformada por 345 manipuladores que consideraron como falta de higiene en la manipulacin de los alimentos no lavarse las manos (85%), no mantener el rea de produccin de alimentos limpia (17%) y no lavar los alimentos adecuadamente (15%). Los principales cuidados que deben adoptarse durante la manipulacin de alimentos en la opinin de los encuestados fueron: lavarse las manos antes de prepararlos (73%) y el uso de guantes (18%). La capacitacin de los manipuladores es importante para el conocimiento de los riesgos asociados con la produccin de alimentos. Abstract in english The aim of this study was to evaluate the knowledge of food hygiene of food handlers in the supermarket sector in the city of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. We developed a checklist of issues related to: working time, participation in training on food safety aspects related to hygiene proce [...] dures with food and personal hygiene. The sample consisted of 345 handlers: they considered the following as absence of hygiene: not washing hands (85%) not keeping the food production area clean (17%) and not washing food adequately (15%). The main precautions to be taken during food handling in the opinion of the respondents were: hands washing before preparing food (73%) and gloves wearing (18%). The training of handlers is important for the perception of risks associated with food production.

  15. Uso de ingredientes provenientes de OGM em raes e seu impacto na produo de alimentos de origem animal para humanos / Use of ingredients from OGM in feed and its impact on the production of food of animal origin for human

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Anibal E., Vercesi; Felipe G., Ravagnani; Luciana, Di Ciero.

    2009-07-01

    Full Text Available Desde os primrdios o homem buscou selecionar as plantas alimentcias para maior produtividade. O conhecimento da estrutura do DNA permitiu que a engenharia gentica se desenvolvesse consideravelmente fornecendo ferramentas para a realizao de alteraes especficas no genoma. Os produtos destas al [...] teraes so denominados transgnicos ou organismos geneticamente modificados (OGM) e apresentam alto potencial de aplicao em diversas reas da atividade humana como: agricultura, medicina, sade, produo e processamento de alimentos, produo bioqumica, controle de doenas e biorremediao. Atualmente, as plantas transgnicas, oriundas da tecnologia do DNA recombinante, trouxeram novas variedades j cultivadas em mais de 100 milhes de hectares em 23 pases, incluindo o Brasil, onde 8 variedades j foram aprovadas pela Comisso Tcnica Nacional de Biossegurana (CTNBio). Esse mtodo de melhoramento gentico facilitou a introduo de caractersticas desejveis em plantas, como resistncia a estresses biticos e abiticos e otimizao da composio de alguns nutrientes essenciais sade animal e humana. Enquanto estes avanos da biotecnologia abrem novas perspectivas para a soluo de problemas em reas como a agricultura, a liberao de transgnicos para uso na natureza traz preocupaes quanto a possveis problemas de natureza ecolgica e para a sade humana e animal. Estas preocupaes deram origem criao de agncias governamentais para controlar o uso desta tecnologia e regulamentar a segurana dos alimentos transgnicos e seus derivados. At o momento, os estudos cientficos mostram que os transgnicos liberados comercialmente so to seguros ou mais ao meio ambiente e a sade animal e humana que os convencionais. Abstract in english From the origins the man has looked and selected vegetables with nutritive value for larger productivity. The knowledge of DNA structure allowed genetic engineering to develop and supplying tools for the accomplishment of specific alterations in the genome considerably. The products of these alterat [...] ions are denominated transgenic or organisms genetically modified (OGM) and they present high application potential in several areas of the human activity as: agriculture, medicine, health, production and processing of foods, biochemical production and control of diseases. Nowadays, transgenic plants, originating from technology of the DNA recombinant, brought new varieties cultivated already in more than 100 million hectares in 23 countries, including Brazil, where 8 varieties were already approved for the National Technical Commission of Biosafety (CTNBio). That method of genetic improvement facilitated the introduction of desirable characteristics in plants, such as, resistance to biotic and non-biotic stress and optimization of the composition of some essential nutrients to the animal and human health. While these progresses of the biotechnology open new perspectives for the solution of problems in areas as the agriculture, the transgenic liberation for use in the nature brings concerns as for possible problems of ecological nature and for the human and animal health. These concerns brought the creation of government agencies to control the use of this technology and to regulate the safety of transgenic foods and yours derived. Until the moment, the scientific studies show that the transgenic liberated commercially are so safe or more to the environment and the animal and human health that the conventional ones.

  16. Sistema energéticamente eficiente y de bajo costo para controlar la temperatura y aumentar el oxígeno en estanques de cultivo de alevines de tilapia roja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén Darío Vásquez-Salazar

    2014-01-01

    Full Text Available El artículo expone un sistema automático para controlar la temperatura y aumentar el oxígeno en estanques de cultivo de alevines de tilapia roja en la granja John Jairo González, del Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. El control se realiza a través de un PLC que recibe dos señales de temperatura ubicadas en puntos diferentes del estanque, y una señal de un sensor de nivel. Ejecutando un algoritmo de control, activa o desactiva diferentes circuitos de agua fría, proveniente de la quebrada Guaracú, o caliente, a través de un proceso de bombeo de agua del estanque hacia los colectores solares, y regresándola al estanque, recirculación que se hace hasta obtener una temperatura de 29 °C, un poco por encima de la ideal de 28 °C. El sistema de control es validado comparando temperatura y oxígeno con un tanque sin control. 

  17. DESINTOXICACIN DE LA TORTA DE Jatropha curcas L. COMO POSIBLE ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA GANADO BOVINO EN EL CARIBE COLOMBIANO / DETOXIFICATION OF Jatropha curcas L. SEED MEAL AS POSSIBLE ALTERNATIVE LIVESTOCK FEED IN THE COLOMBIAN CARIBBEAN

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Betty, Jarma Arroyo; Yenis, Vanegas O; Marcelo Francisco, Pompelli; Carlos, Garrido P; Egdio, Bezerra Neto; Alfredo, Jarma Orozco.

    2014-06-30

    Full Text Available Jatropha curcas L es una planta tropical y se utiliza, actualmente, como fuente de biodiesel. La torta, despus de la extraccin de aceite, es rica en protenas y es una fuente potencial de alimento para el ganado; sin embargo, est compuesta por un grupo de sustancias txicas, incluyendo steres de [...] forbol (PMA) y algunos otros antinutrientes. En esta investigacin, se aplicaron diferentes mtodos de desintoxicacin en la torta desgrasada de J. curcas, para eliminar o reducir a un nivel aceptable o permitido, la concentracin de PMA, taninos y saponinas. La metodologa incluy tres tratamientos qumicos, etanol, metanol e hidrxido de sodio/ hipoclorito de sodio. Los dos primeros, con radiacin trmica seca y, el tercero, con radiacin trmica hmeda (agua). Se realiz un anlisis fsico-qumico, para caracterizar el contenido de fibra, de protenas solubles, de extracto etreo, de nitrgeno y de carbohidratos solubles. Las desintoxicaciones actuaron, de tal manera, que los niveles de actividad de antinutrientes se vieron altamente afectados (p Abstract in english Jatropha curcas L. is a tropical plant presently used as a source of biodiesel; the cake, after oil extraction is rich in protein and is a potential source for livestock feed. However, this resultant cake is compound by a group of toxic substances, including phorbol esters (PMA), and some other anti [...] nutrients. In this investigation, were applied different methods of detoxification on the defatted cake of J. curcas using three chemical treatments, ethanol, methanol (both with dry thermal radiation), and sodium hydroxide / sodium hypochlorite with wet thermal radiation (water) to eliminate or reduce to a tolerable and permissible level the concentration PMA, tannins, and saponins. A physical-chemical analysis was performed to characterize the fiber content, soluble protein, lipids, nitrogen and soluble carbohydrates. The detoxification acted in a way that the activity levels of antinutrients were highly affected (p

  18. Automatización de un Secador Convectivo de Aire Caliente para fines de Docencia en Ingeniería de Alimentos Automation of a Convective Hot Air Dryer for Teaching in Food Engineering

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge A Saavedra

    2008-01-01

    Full Text Available El presente trabajo describe el diseño y montaje de un dispositivo experimental para la automatización de un secador de aire caliente con flujo paralelo en co-corriente para realizar estudios de secado. El desarrollo del trabajo se dividió en dos actividades principales: (i diseño del sistema de automatización y (ii la validación de los datos entregados por el equipo. Se obtuvo un dispositivo capaz de registrar las variables del proceso de secado y de la imagen de la muestra deshidratada en tiempo real, como así mismo transmitir dicha información a través de Internet. Los datos procesados por el sistema automático comparados con experiencias manuales tradicionales (no automatizadas se validaron estadísticamente. Se concluye finalmente que la propuesta es viable, fiable y atractiva para el usuario por lo que facilita el proceso de enseñanza-aprendizaje en un área de especial importancia en Ingeniería de Alimentos.This paper describes the design and installation of an automated experimental device applied to a parallel co-current hot air dryer to perform drying studies in the field of food engineering. The development of this work was divided into two main activities: (i design of the automation system and (ii validation of automatically collected data. A device capable of collecting and registering real time data and images from drying processes, and transmitting them through Internet was obtained. The data processed by the automatic device was statistically validated. It is concluded that the proposed automation device is feasible, reliable and attractive for the users, facilitating the teaching-learning process in an important area of Food Engineering.

  19. Efectos del perifiton sobre los parmetros fisicoqumicos del agua en estanques con policultivo de tilapia Oreochromis niloticus y Bocachico Prochilodus magdalenae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sebastin Eduardo Muoz Duque

    2012-01-01

    Full Text Available Introduccin. La piscicultura es una actividad importante para satisfacer la demanda alimenticia de una poblacin en crecimiento; por lo mismo, es necesario el desarrollo de tecnologas responsables con el ambiente. El cultivo basado en perifiton es atractivo, ya que este puede alimentar los peces y mejorar la calidad del agua permitiendo un sistema ms eficiente y limpio. Objetivo. Evaluar el efecto del perifiton sobre algunos parmetros de calidad del agua en el policultivo de tilapia niltica-bocachico. Metodologa. Se ejecut un experimento durante ocho meses en 18 estanques de 90 m2, con 2.7 tilapias/ m2 y 0.7 bocachicos/m2, sin fertilizacin. Como sustrato para perifiton, se instalaron de forma vertical tubos plsticos (3.3 tubos/m2, y su presencia o ausencia fue un factor evaluado. Adicionalmente, tres estrategias alimentarias fueron evaluadas: 0 (sin alimento, alimentacin con racin del 20% de protena bruta (PB y alimentacin con racin del 25% de PB. Se utiliz un diseo factorial 2x3; los seis tratamientos del experimento factorial resultante se asignaron a las unidades experimentales con base en un diseo completamente al azar, con tres repeticiones. Diariamente, se midieron oxgeno disuelto, pH, transparencia y temperatura; quincenalmente: amonio total, nitrito y fosfato; mensualmente: alcalinidad, dureza total. Resultados. No se encontraron efectos (p>0.05 del uso de sustratos para el desarrollo de perifiton sobre oxgeno disuelto, fosfatos y dureza; fueron encontrados efectos de este factor (B sobre (p<0.05 sobre temperatura, transparencia, pH, amonio y nitrito. Conclusin. Dada la gran complejidad ecolgica de estos sistemas de policultivo basados en perifiton, los resultados obtenidos sugieren la necesidad de continuar las investigaciones.

  20. Coconut meal levels in ration for fingerling Nile tilapia Níveis de farelo de coco em rações para alevinos de tilápia do Nilo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Vitor Ludke

    2009-06-01

    Full Text Available This experiment intents to evaluate the productive performance and the economic viability of feeding Nile tilapia under different levels of coconut meal in complete rations. One hundred-fourty four tilapia fingerlings (sexually reverted had been used, with initial weight of 2,04 ± 0,02g and initial length of 4,05 ± 0,25cm, distributed in 24 aquariums (70 liters each in a experimental design completely randomized, under four treatments with six repetitions. Were used four food sources, isoproteic and isoenergetic, differing from each other on coconut meal inclusion levels (0; 15; 30 and 45%. The experimental time was 75 days in a closed system of water recirculation. Differences were not observed on the profit of weight and average consumption rations, however an linear increasing effect was detected in the alimentary conversion, when increasing the coconut meal levels, Differences in the evaluated anatomo-physiological parameters were also not showed. As recommendation, this work suggests that the 15% coconut meal inclusion ration presents better performance and economic viability for tilapia fingerings.Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo e a viabilidade econômica de tilápia do Nilo alimentadas com níveis de farelo de coco em rações completas. Foram utilizados 144 alevinos, revertidos sexualmente, com peso médio inicial de e comprimento médio inicial de 4,05 ± 0,25cm, distribuídos em 24 aquários de 70 L, em delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos constaram de quatro rações, isoprotéicas e isoenergéticas, diferindo quanto aos níveis de inclusão do farelo de coco (0; 15; 30 e 45%. O período experimental foi de 75 dias, em sistema fechado de recirculação de água. Não foram observadas diferenças quanto ao ganho de peso e consumo médio de ração, porém houve um efeito linear crescente na conversão alimentar aparente com o aumento dos níveis de farelo de coco, não houve diferenças significativas entre os tratamentos com a inclusão de farelo de coco para os parâmetros anatomo-fisiológicos avaliados. Recomenda-se dessa forma, a ração com 15% de inclusão de farelo de coco pelo melhor desempenho e viabilidade econômica.

  1. A scale to evaluate customer attitudes towards food risks in restaurants / Uma escala para avaliar as atitudes do cliente com relação aos riscos de alimentos em restaurantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Milhassi Vedovato

    2014-11-01

    Full Text Available Qualitative methods for exploratory social research allow a deep understanding of individuals’ knowledge, perceptions, values, and preferences. In this study, we aimed to develop a scale to measure customer attitudes toward food risks. In-depth interviews were conducted with customers from two different restaurants located in Sao Paulo, Brazil, to raise social representation constructs by means of the collective subject discourse technique to compose the scale items. A 5-point Likert scale was used to assess the degree of the respondent’s agreement/disagreement with each item (n = 24. The instrument developed was tested (n = 61 to evaluate validity and reliability; it yielded satisfactory internal consistency (α = 0.78, 17 items. The study offers a theoretical and methodological insight into scale development, and identifies customers’ social representations in buffet-style restaurants related to hygiene, risk management, food-hazards, responsibility, and trust in food systems. The proposed methodology is suitable to apply to further marketing research and effective risk management and communication regarding foodservices issues. -------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------- Métodos qualitativos em pesquisa social permitem uma compreensão mais aprofundada dos conhecimentos, percepções, valores, preferências dos indivíduos. Este estudo teve como objetivo o desenvolvimento de uma escala para avaliar as atitudes dos clientes em relação à segurança de alimentos. Entrevistas em profundidade foram realizadas com clientes de dois restaurantes em São Paulo, Brasil, para levantar construtos de representação social por meio da técnica do Discurso do Sujeito Coletivo para compor os itens da escala. Uma escala de Likert 5-pontos foi utilizada para avaliar o grau de concordância/discordância dos respondentes com cada item (n = 24. O instrumento desenvolvido foi testado (n = 61 para avaliar a validade e confiabilidade, e apresentou consistência interna satisfatória (α = 0,78, 17 itens. O estudo contribuiu com uma visão teórica e metodológica no desenvolvimento da escala, e identificou as representações sociais dos clientes nos restaurantes tipo buffet relacionados à higiene, gestão de riscos, perigos alimentares, responsabilidade e confiança nos sistemas alimentares. A metodologia proposta foi adequada para incentivar pesquisa de marketing e eficiência na gestão e comunicação de risco sobre questões em serviços de alimentação.

  2. Panorama da compra de alimentos da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar Panorama of purchasing food products from family farmers for the Brazilian School Nutrition Program

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Martins dos Santos Chagas

    2013-04-01

    Full Text Available O artigo tem por objetivo apresentar um panorama da compra de alimentos provenientes da agricultura familiar, analisando o seu cumprimento frente às novas diretrizes de execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE. Trata-se de ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura e em dados oficiais fornecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação/Ministério da Educação/PNAE, referentes às prestações de contas dos órgãos gestores municipais relativas ao exercício 2010. O orçamento do PNAE em 2010 foi de aproximadamente R$ 2,5 bilhões e beneficiou 45,6 milhões de estudantes da educação básica e de jovens e adultos. Deste montante, R$ 150.397.052,68 foram destinados para a compra da agricultura familiar. No Brasil, 47,4% dos municípios adquiriram alimentos da agricultura familiar para o PNAE e o percentual médio de compra nestes municípios foi de 22,7%. Em função do caráter recente da legislação, destaca-se a necessidade de organização de gestores e agricultores para a efetivação desta normativa nos diferentes contextos brasileiros e assim contribuir tanto para o desenvolvimento econômico local, como para o fornecimento de refeições aos escolares que atendam aos princípios de uma alimentação saudável e adequada.This article seeks to describe the viewpoint of purchasing food products from family farmers, analyzing their performance within the new guidelines of the Brazilian School Nutrition Program (PNAE. It is a critical assessment based on a review of the literature and the official data provided by the National Fund for the Development of Education/Ministry of Education relating to 2010. The program budget in 2010 was approximately R$2.5 billion and attended 45.6 million children, adolescents and adults. From the total amount, R$150,397,052.68 was allocated for the purchase of agricultural products from family farmers. In Brazil, 47.4% of the local councils acquired food products from family farmers for the Brazilian School Nutrition Program and the purchase percentage was, on average, 22.7%. Given the nature of recent legislation, other aspects should be explored in order to strengthen the compliance with the regulations in different Brazilian contexts and thus contribute both to local economic development and the provision of school meals which fulfill the principles of a healthy and adequate diet.

  3. Composição química e valores energéticos de alimentos alternativos para leitões

    OpenAIRE

    W.R. Wesendonck; Oliveira, V; C.E. Gewehr; Y.L. Silva; L.A.F. Bordignon

    2013-01-01

    O presente experimento foi realizado para determinar a composição química e os valores energéticos de resíduo de bolacha (RB), resíduo de wafer (RW), resíduo de chocolate caramelizado (RCC) e resíduo de bombons e chocolates (RBC) para leitões. Foram utilizados 10 leitões castrados, com peso médio inicial de 7,40±0,97kg, alojados individualmente em gaiolas de metabolismo e distribuídos em cinco tratamentos: 1) dieta referência (DR); 2) 60% DR + 40% RB; 3) 60% DR + 40% RW; 4) 80% DR + 20% RCC; ...

  4. Evaluación inicial de sistemas integrados para la producción de alimentos y energía en Cuba Initial evaluation of integrated systems for food and energy production in Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. R Funes-Monzote

    2011-12-01

    Full Text Available La investigación tuvo el objetivo de definir una tipología de sistemas integrados de producción de alimentos y energía con enfoque agroecológico, en Cuba. Los resultados se basan en una evaluación preliminar del comportamiento de fincas integradas pertenecientes al proyecto internacional Biomas-Cuba. Se describe una metodología que puede servir como base para futuras evaluaciones de la relación diversidad-eficiencia energética-productividad, en la búsqueda de tipologías que sirvan para caracterizar, de la manera más precisa posible, dichos sistemas integrados. La metodología permitió la cuantificación del comportamiento de la diversidad, la eficiencia energética y la productividad de 25 sistemas de producción en diferentes estadios de conversión y distribuidos en la zona occidental, la central y la oriental de Cuba. Los indicadores evaluados (previamente validados en Cuba para este tipo de estudio y el uso de métodos de cálculo empírico y estadística multivariada permitieron identificar y caracterizar tres tipos fundamentales de sistemas integrados, a los cuales se les denominó BIOMAS-1A, BIOMAS-1B y BIOMAS-1C. Los resultados de los indicadores, así como el análisis de las semejanzas y diferencias entre los diferentes tipos constituyen elementos a tener en cuenta para posteriores estudios en sistemas integrados de alimentos y energía con un mayor número de fincas.The objective of the study was to define a typology of integrated food and energy production systems with agroecological approach, in Cuba. The results are based on a preliminary evaluation of the performance of integrated farms belonging to the international project Biomas-Cuba. A methodology is described which can be helpful as basis for future evaluations of the diversity-efficiency-energy-productivity relationship, in the search for typologies that can characterize, as accurately as possible, such integrated systems. The methodology allowed quantifying the performance of diversity, energy efficiency and productivity of 25 production systems in different conversion stages and distributed in the western, central and eastern regions of Cuba. The evaluated indicators (previously validated in Cuba for this type of study and the use of empirical calculation and multivariate statistical methods allowed identifying and characterizing three main types of integrated systems, which were termed BIOMAS-1A, BIOMAS-1B and BIOMAS-1C. The results of the indicators, as well as the analysis of similarities and differences among the different types constitute elements to be taken into consideration for further studies on integrated food and energy systems with a higher number of farms.

  5. Presence of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods available in open markets, delicatessens and supermarkets, Bogotá, 2002-2008 Presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, procedentes de plazas de mercado y delicatessen de supermercados de cadena, Bogotá, D.C, 2002-2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viviana Guzmán

    2011-03-01

    Full Text Available

    Introduction. The increase in diseases transmitted by foods has become a public health problem. Listeria monocytogenes, the etiological agent of listeriosis or typical food poisoning, is considered to be among the most important food borne illnesses. High risk foods for L.monocytogenes have been recognized as foods already prepared for consumption and made available in retail outlets.
    Objective. The presence of L. monocytogenes was identified in prepared foods found in open markets and delicatessens in the city of Bogotá.
    Material and methods. A transverse descriptive study over a 7-year period, with an analytic component, in which 600 foods were analyzed--300 from delicatessens and 300 from open market places. Reference methods were used to determine the presence or absence of L. monocytogenes in 25 grams or milliliters a food sample.
    Results. Of the 600 samples, 68 were positive for L. monocytogenes (11.3%. Twenty-six (38.2% were taken from delicatessens and 42 (61.8% from open market places. The serotype most frequently isolated was 4b, with 53 (78.0% isolations. Fresh cheeses and matured cheeses showed greater contamination with L. monocytogenes than the other foods (p<0.001 in both cases.
    Conclusions. The results indicate that prepared foods are vehicles for the transmission of the Listeria bacterium. These potentially high risk foods are candidates for control and monitoring by public health authorities. Programs must be instituted to implement surveillance norms that lead to the reduction and control of this microorganism and geared toward the prevention of food borne diseases.
    Listeria monocytogenes; foodborne diseases; listeriosis; public health

    Introducción. El aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos se ha constituido en un problema de salud pública. La listeriosis, cuyo agente etiológico es Listeria monocytogenes, es considerada de gran relevancia entre las ellas y los alimentos listos para el consumo de ventas al por menor son de gran riesgo.
    Objetivo. Identificar la presencia de L. monocytogenes en alimentos listos para el consumo, procedentes de plazas de mercado y delicatessen de Bogotá.
    Materiales y métodos. Se llevó a cabo un estudio descriptivo transversal con componente analítico, en el cual se analizaron 600 alimentos, 300 de delicatessen y 300 de plazas de mercado. Se utilizaron metodologías de referencia de presencia o ausencia de L. monocytogenes en 25 g o mililitros de alimento.
    Resultados. De las 600 muestras analizadas, 68 fueron positivas para L. monocytogenes (11,3 %, 26 (38,25 % procedieron de delicatessen, 42 (61,76 % de plazas de mercado. El serotipo aislado con mayor frecuencia fue 4b en 53 (78 % aislamientos. Los quesos frescos y los quesos madurados mostraron mayor contaminación de L. monocytogenes que el resto de alimentos del estudio (p=0,0009/0,0003.
    Conclusión. Los resultados indican que estos alimentos son vehículos de transmisión del microorganismo, convirtiéndolos en potenciales alimentos de alto riesgo; deben ser vigilados y controlados por la autoridad competente. Se requieren programas para implementar la normativa sobre vigilancia, reducción y control de este microorganismo con miras hacia la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos.

  6. Fitase líquida em dieta extrusada para juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus = Liquid phytase in extruded diet for juvenile Nile tilapia (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tarcila Souza de Castro Silva

    2007-10-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado para avaliar a utilização de fitase líquida sobre o desempenho de juvenis de tilápia do Nilo. Foram utilizados 176 peixes com peso inicial de 45,84 ± 3,31 g, alimentados com dietas sem e com 250; 500 e 1.000 unidades de fitase (UF kg-1 da dieta, durante 62 dias. Foi utilizada dieta-controle com 3012 kcal de energia kg-1, 29% de proteína bruta e 0,23% de fósforo disponível. Os peixes foram distribuídos em delineamento de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e quatro repetições. Não foi observado efeito dos níveis de inclusão de fitase sobre o consumo, índice hepatossomático,gordura visceral, sobrevivência, retenção de cálcio nos ossos e teores de umidade, proteína bruta e cinzas na carcaça. Foi observado efeito linear crescente dos níveis de fitase sobre a retenção de fósforo e sobre os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína bruta e do fósforo das dietas. Foi observado efeito quadrático dos níveis de suplementação de fitase sobre o ganho de peso, conversão alimentar, taxa de eficiência protéica, rendimento decarcaça e gordura na carcaça, em que foram estimados os valores de 350; 500; 500; 516 e 647 UF kg-1 de dieta para melhor valor destas variáveis, respectivamente. Conclui-se que a utilização 500 UF kg-1 é adequada em dietas para juvenis de tilápia do Nilo.This study was undertaken to evaluate the effects of liquid phytase on the performance of juvenile Nile tilapia. It was used 176 fish (45.84 ± 3.31 g. The fish were fed diets without phytase and with 250; 500 and 1,000 phytase units (PU kg-1 of diet, during62 days. A control diet was used containing 3,012 kcal digestible energy kg-1, 29% crude protein and 0.23% available phosphorus. The fish were assigned to a randomized block design, with four treatments and four replications. No effect was observed on the levels ofdietary phytase on feed intake, hepatosomatic index, visceral fat, survival, as well as on the retention of bone calcium, carcass moisture, crude protein and ash. A linear increase was observed in phosphorus retention and on the apparent digestibility coefficients of dietary crude protein and phosphorus. A quadratic effect was observed for weight gain, feed conversion ratio, protein efficiency ratio, carcass yield and carcass fat, which increased up to 350; 500; 500; 516 and 647 PU kg-1, respectively. It was concluded that the use of 500 PU kg-1 is adequate in diets for juvenile Nile tilapia.

  7. Procesamiento de alimentos = [Food Processing

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2003-01-01

    Este libro resume el trabajo desarrollado por el autor en las asignaturas Profundización II de la línea de profundización de alimentos y procesamiento de alimentos que se imparten en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales desde 1995, dentro de los programas curriculares de pregrado de Ingeniería Química e Ingeniería Industrial y la Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos. En el primer capítulo se hace una presentación, actualizada y general, de los fenómenos físico...

  8. Procedimiento para acortar el tiempo de enfriamiento de recintos destinados al tratamiento de los alimentos por alta presión

    OpenAIRE

    Díaz Serrano, José Miguel; Guerra García, Juan Mario; Sanz Martínez, Pedro D.; Guignon, Bérengère

    2004-01-01

    Este invento tiene la ventaja de conseguir una elevada velocidad de enfriamiento en los recintos contenedores de muestras a tratar con alta presión, en comparación con los métodos tradicionales de enfriamiento de esos recintos. Una de sus principales aplicaciones es para los casos en que se precisen bajas temperaturas de tratamiento. Esta velocidad de enfriamiento puede ser regulada y adaptada a cada necesidad mediante el empleo de una válvula. El campo de aplicación e...

  9. Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência Knowledge and views of professors of nutrition about food irradiation

    OpenAIRE

    Kelly Daiane Silva; Vilma de Oliveira Braga; Késia Diego Quintaes; Niurka Maritza Almeyda Haj-Isa; Eloísa Santos Nascimento

    2010-01-01

    A irradiação de alimentos é eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservação dos alimentos. Porém, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitação destes alimentos. Considerando que o nutricionista é o profissional de saúde habilitado para orientar pacientes e consumidores sobre a ingestão e seleção de alimentos, este estudo avaliou o conhecimento e a atitude frente aos alimentos irradiados entre nutricionista...

  10. Valor nutricional do farelo de algodão para a tilápia do nilo (Oreochromis niloticus - DOI: 10.4025/actascianimsci.v31i1.505 Nutritional value of cottonseed meal for Nile tilapia - DOI: 10.4025/actascianimsci.v31i1.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Edivaldo Pezzato

    2009-05-01

    Full Text Available Determinou-se a composição química dos farelos de algodão 28,0; 38,0 e 46,0% de proteína bruta e os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA pela tilápia do Nilo da matéria seca, proteína, aminoácidos, energia, lipídeo e minerais. Os CDA foram determinados, usando-se dieta-referência purificada, contendo 0,1% do indicador óxido de crômio-III. As rações-teste continham 60,0% da dieta-referência e 40,0% dos alimentos em estudo. Os resultados mostraram diferença (p (Oreochromis niloticus. Cottonseed meals (CSM with different protein levels (35, 39 and 40% were evaluated to determine their chemical composition and measure apparent digestibility coefficients (ADC of dry matter, protein, amino acids, energy, lipid and minerals for Nile tilapia. Apparent digestibility coefficients were determined using a reference purified diet containing 0.1% of chromic oxide indicator, and test diets contained 60% of reference diet and 40% of test ingredients. Results showed that apparent digestibility coefficients of cottonseed meals were different (p < 0.05. The apparent digestibility coefficients were: dry matter, 53.45-54.32%; crude protein, 71.56-74.81%; energy, 53.80-58.60%; lipid, 85.37-89.11%; phosphorus, 33.75-34.50%; calcium, 41.21-43.75%; iron, 62.02-79.85%; zinc, 0-67.41%; copper, 13.37-14.27%; essential amino acids, 71.39-79.17%; and non-essential amino acids, 77.08-82.58%. The ADC of protein did not reflect the majority of amino acids ADC showing variation in individual digestibility of amino acids and among cottonseed meals. Cottonseed meal can be used as protein succedaneum in Nile tilapia diets.

  11. ANÁLISIS TERMODINÁMICO DE UN SISTEMA DE REFRIGERACIÓN SOLAR POR ABSORCIÓN USANDO SOLUCIONES DE MONOMETILAMINA - AGUA PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ANÁLISE TERMODINÁMICA DUM SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO SOLAR POR ABSORÇÃO USANDO COMO PARELHA MONOMETILAMINA - AGUA PARA A CONSERVA DE ALIMENTOS THERMODYNAMIC ANALYSIS OF A SOLAR ABSORPTION REFRIGERARON SYSTEM USING MONOMETHYLAMINE - WATER SOLUTIONS FOR FOOD STORAGE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CESAR A. ISAZA

    2010-06-01

    Full Text Available Este trabajo presenta la viabilidad de los sistemas de refrigeración solar por absorción usando soluciones de monometilamina - agua (MMA-A para aplicaciones en conservación de alimentos en las regiones rurales de Colombia, sin acceso a la red de energía eléctrica. Para suplirlos requerimientos de energía térmica se propone un sistema de calentamiento de agua con energía solar usando colectores de placa y un sistema de respaldo convencional. En este trabajo se determinó el coeficiente de operación (COP del sistema de refrigeración solar por absorción de una sola etapa en función de la temperatura en los diferentes componentes del ciclo. Los resultados indican que el sistema podría mejorarse mediante un mejor diseño en el intercambiador de calor de solución, el evaporador y el rectificador. Los resultados teóricos demuestran que el uso de la solución de MMA-A puede ser usada en sistemas de refrigeración por absorción operados con energía térmica de baja calidad, tales como la energía solar.Este trabalho apresenta a viabilidade e aplicabilidade dos sistemas de refrigeração solar por absorção usando como parelha a monometilamina - agua (MMA-W para fins de conservação de alimentos ñas regiões rurais da Colômbia, onde não há energía disponível. Propõese um sistema de calefação solar mediante coletores solares de placa plana com um sistema convencional de aquecimento auxiliar para suprir as necessidades energéticas do refrigerador por absorção. Determinou-se o coeficiente de desempenho (COP do sistema de refrigeração solar por absorção só de uma etapa em funçã da temperatura nos diferentes componentes do ciclo. Os resultados indicam que o sistema poderia se melhorar mediante um desenho melhorno intercambiador de calor de solução, o evaporador e o retificador os resultados teóricos demonstram que o uso da solução de MMA-W pode ser usada em sistemas de refrigeração como parelha absortiva operado pela energía térmica de baixa qualidade, como a energía solar.This work reports the applicability of monomethylamine-water solutions in a solar absorption refrigerator for food conservation purposes in the rural regions of Colombia , where no electricity is available. A solar heating system using fíat píate solar collectors with a conventional auxiliary heating system is proposed. We have determined the COP of the solar single-stage absorption refrigerator as a function of the temperature in the different components of the cycle. The results indícate the system might be improved by better design on the solution heat exchanger, the evaporator and the rectifier. The theoretical results prove that the use of MMA-W solution can be driven bylow-grade thermal energy such as solar energy.

  12. Autorregulacin en la Publicidad de Alimentos para Nios a Travs de PAOS: Un Estudio Internacional / Self-Regulation in Food Advertising for Children through PAOS: An International Study

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Cristina, Gonzlez Daz.

    2013-06-01

    Full Text Available La inexperiencia de los nios ante los mensajes publicitarios hace que desde diversos mbitos se fomente la autorregulacin, con el fin de protegerlos de sus eventuales efectos nocivos. En Espaa, la publicidad del sector de alimentacin dirigida al pblico infantil se encuentra autorregulada por el [...] Cdigo PAOS. Este trabajo tiene como objetivo identificar, mediante anlisis de contenido, similitudes y diferencias entre PAOS y otros cdigos internacionales. Los resultados muestran que la preocupacin por el tema se manifiesta no solo en el desarrollo de cdigos especficos para el pblico infantil, sino tambin para otros sectores, y que las discrepancias entre los cdigos estn determinadas por las exigencias requeridas a la publicidad en Internet. Abstract in english Children's lack of experience before advertising messages makes self-regulation an important topic for diverse agents in the industry, in order to protect children against the potentially dangerous effects of ads. In Spain food advertising focused in children is self-regulated by PAOS Code. The aim [...] of this article is to identify, by content analysis, similarities and differences between PAOS and other international codes. The results show the concern about this topic is not only expressed in specific codes for children, but also in codes for other audiences, and that discrepancies between codes are determined by requisites of the online advertising.

  13. Effect of Nile tilapia (Oreochromis niloticus on the growth performance of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei in a sequential polyculture system Efecto de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus sobre el crecimiento del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei, en un sistema de policultivo secuencial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cesar Hernández-Barraza

    2012-11-01

    Full Text Available The present study was carried out at the Environmental Research Laboratory (ERL, University of Arizona, to assess the effect of the addition of Nile tilapia (Oreochromis niloticus, at different densities, on the growth performance of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei. The growth rate and feed conversion of shrimp, both in polyculture and monoculture, were evaluated. Shrimp-tilapia proportions were 20:8 individuals in Treatment One (T1, 20:4 individuals in Treatment Two (T2 and 20:2 individuals in Treatment Three (T3, while in Treatment Four (T4 shrimp were stocked as a control group with a ratio of 20:0. The experiment lasted for four weeks at 10 ppt water salinity. The shrimp and fish were fed once a day with 8% and 3% of their body weight, respectively, using a 35% protein feed. At the end of the experiment, the average individual weight and best feed conversion ratio were obtained in shrimp polyculture treatment with highest tilapia density 6.08 ± 0.18 g and 1.26 ± 0.01 respectively, while the lowest scores were found in the monoculture treatment with 5.14 ± 0.59 g and 1.35 ± 0.01, respectively (P El presente estudio se llevó a cabo en el Laboratorio de Investigación del Medio Ambiente (ERL. de la Universidad de Arizona, para evaluar el efecto de la adición de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus a diferentes densidades, en el desempeno del crecimiento del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei. La tasa de crecimiento y conversión alimenticia del camarón, tanto en policultivo y monocultivo, fueron evaluados. Las proporciones de camarón y la tilapia fueron de 20:8 individuos en el tratamiento uno (T1, 20:4 en el tratamiento dos (T2 y de 20:2 en el tratamiento tres (T3, mientras que en el tratamiento cuatro (T4, únicamente fueron sembrados camarones, participando como grupo control con una relación de 20:0. El experimento se realizó durante cuatro semanas y agua a 10 ppm de salinidad. Los camarones y peces fueron alimentados una vez al día con el 8% y 3% de su peso corporal, de manera respectiva, empleando alimento con el 35% de proteína. Al final del experimento, el peso individual promedio y la mejor conversión alimenticia de los camarones fueron obtenidos en el policultivo con mayor densidad de tilapia 6.08 ± 0,18 g y 1,26 ± 0,01, mientras que, los resultados más bajos se encontraron en el tratamiento de monocultivo con 5,14 ± 0.59 g y 1,35 ± 0,01, respectivamente (P < 0,05. El presente estudio demuestra que el cultivo integral de camarón y tilapia, con un sistema de tanques secuenciales, es técnicamente viable e incrementa la producción de camarón, la cual es más alta que en el monocultivo, sin ninguna interacción adversa entre los peces y camarones.

  14. Mesquite bean and cassava leaf in diets for Nile tilapia in growth=Farelos da vagem da algaroba e da folha da mandioca em rações para tilápia do Nilo em crescimento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leandro Batista Costa

    2012-07-01

    Full Text Available This work evaluated the inclusion of mesquite bean bran (Prosopis juliflora and cassava leaf bran (Manihot esculenta in diets for Nile tilapia (85.22 ± 3.13 g. Three hundred and thirty-six fish were distributed in 28 fiberglass tanks (120 L in a 2 × 4 factorial scheme for two sources of oil and four levels of bran (0, 5, 10 and 20% (n = 4. After 60 days, growth performance (feed intake, weight gain, apparent feed conversion and survival rate and fish body composition were evaluated. Heights and density of villi were measured for morphometric analysis of the intestinal mucosa. Animal performance, body composition and villi density were not affected (p > 0.05 by the source and level of inclusion of bran. There was a significant effect of the level of inclusion of bran on villi height, with a linear trend, indicating that the higher the inclusion levels of bran, the lower the height of the villi. The bran studied can be used in diets for Nile tilapia up to 20% without compromising growth performance and body composition change, but the presence of these by-products can result in a deleterious effect on fish villi.Avaliou-se a inclusão dos farelos da vagem da algaroba (Prosopis juliflora e folha da mandioca (Manihot esculenta em rações para tilápia do Nilo (85,22 ± 3,13 g. Foram utilizados 336 peixes, distribuídos em 28 tanques (120 L, em esquema fatorial 2 x 4, duas fontes de óleo e quatro níveis de farelo (0, 5, 10 e 20% (n = 4. Ao final de 60 dias, foram avaliados o desempenho zootécnico (consumo de ração, ganho de peso, conversão alimentar aparente e taxa de sobrevivência e a composição da carcaça dos peixes. Para análise da histologia intestinal, foram mensuradas a altura e a densidade das vilosidades. O desempenho zootécnico, a composição da carcaça e a densidade das vilosidades intestinais não foram afetados (p > 0,05 pela fonte e nível de inclusão de farelo. Houve efeito significativo do nível de inclusão dos farelos sobre a altura das vilosidades intestinais, com comportamento linear decrescente, indicando que quanto maior o nível de inclusão de farelo, menor a altura das vilosidades. Os farelos estudados podem ser incluídos em até 20% em rações de tilápias do Nilo sem comprometer o desempenho zootécnico e alterar a composição corporal, no entanto, a presença destes coprodutos em rações pode resultar em efeito deletério sobre as vilosidades intestinais dos peixes.

  15. Exigência de fósforo disponível para tilápia-do-nilo (35 a 100 g Available phosphorus requirement of Nile tilapia (35 to 100 g

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Massamitu Furuya

    2008-06-01

    Full Text Available Objetivou-se determinar a exigência de fósforo disponível para tilápias-do-nilo. Utilizaram-se 144 peixes com peso vivo inicial de 35,33 ± 0,66 g, distribuídos em delineamento de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e três repetições. Foram fornecidas dietas com 29,0% PB, 2.980 kcal/kg de energia digestível (ED e quatro níveis de fósforo disponível (0,25; 0,35; 0,45 ou 0,55%, obtidos pela utilização de fosfato bicálcico como fonte de fósforo. As dietas foram fornecidas aos peixes três vezes por dia, até aparente saciedade, durante 46 dias. Não foi observado efeito dos níveis de fósforo disponível na dieta sobre o índice hepatossomático, a taxa de sobrevivência e os teores de água e proteína bruta na carcaça. O aumento dos níveis de fósforo disponível na dieta promoveu aumento linear do ganho de peso médio, da excreção de fósforo e dos teores de cinza na carcaça e de cinzas, cálcio e fósforo nos ossos. Houve efeito quadrático dos níveis de fósforo disponível sobre o consumo de ração, a conversão alimentar e a taxa de eficiência protéica, que foram melhores nos níveis 0,37; 0,48 e 0,48% de fósforo disponível, respectivamente. A exigência de fósforo disponível para tilápia-do-nilo de 35 a 100 g é de 0,48% (0,53% na matéria seca.The objective of this work was to determine the available phosphorus requirement of Nile tilapia. A total of 144 fishes with initial weight 35.33 ± 0,66g LW were distributed to a completely randomized blocks design, with four treatments and three replicates. Diets with 29.0% CP and 2980 kcal/kg DE and four available phosphorus levels (0.25; 0.35; 0.45 e 0.55% were used. The dicalcium phosphate was used as phosphorus source. The diets were fed to the fishes three times a day to apparent satiation, during 46 days. No significant effect of dietary available phosphorus on hepatosomatic index, survival rate and carcass water and protein contents were observed. The increase of available phosphorus levels in the diet promoted linear increase of average weight gain and phosphorus excretion, and content of ash in carcass and ashes, calcium. There was a quadratic effect of dietary available phosphorus on feed intake, feed conversion ratio and protein efficiency ratio and the best values were obtained with 0.37, 0.48 and 0.48%, respectively. Dietary requirement of available phosphorus for Nile tilapia from 35 to 100 g is 0.48% (0.53% DM.

  16. Educación para el Desarrollo Sostenible en asignaturas de Dirección de Operaciones. El caso del Banco de Alimentos de La Rioja. (Education for Sustainable Development in Operations Management subjects. The case of the Food Bank of the Rioja)

    OpenAIRE

    Dolores Queiruga; Javier González Benito; Luz Amira Rocha Valencia; Gustavo Lannelongue Nieto

    2015-01-01

    La Educación para el Desarrollo Sostenible a nivel universitario implica alcanzar ciertas competencias como responsabilidad o involucración personal en temas sociales. En este trabajo presentamos una práctica en la asignatura de Organización de la Producción de dos titulaciones: Grado en Ingeniería y Grado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos, de La Universidad de La Rioja. Para ello, utilizamos cuatro actividades docentes, aplicadas al caso del Banco de Alimentos. Estas son: visita gui...

  17. Eficcia do mentol como anestsico para juvenis de tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus) Menthol efficiency as anesthetic for juveniles Nile tilapia Oreochromis niloticus

    OpenAIRE

    L.N. Simes; Gomes, L.C.

    2009-01-01

    Em trs experimentos, testou-se a eficincia do mentol como anestsico para a tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus), por meio da avaliao de eventos comportamentais, da verificao da margem de segurana do anestsico e das respostas de estresse. No primeiro experimento, foram testadas seis diferentes concentraes de mentol para avaliar o tempo de induo anestesia. No segundo, foram realizados dois testes com o objetivo de verificar a margem de segurana do anestsico. No terceiro, ava...

  18. Determinao da energia metabolizvel de alimentos para codornas japonesas em postura Metabolizable energy of different feedstuffs tested in female Japanese quails

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.M.A. Moura

    2010-02-01

    Full Text Available Foram determinados os valores de energia metabolizvel aparente (EMA, de energia metabolizvel aparente corrigida por reteno de nitrognio (EMAn e do coeficiente de metabolizao aparente da energia bruta (CMAEB% do milho, sorgo, farelo de soja, farelo de glten de milho e leo de soja refinado. Foram utilizadas 240 codornas japonesas (Coturnix japonica, fmeas com idade inicial de 60 dias, em delineamento experimental inteiramente ao caso, com seis tratamentos, cinco repeties e oito codornas por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de cinco raes experimentais e uma rao referncia. Cada rao experimental foi constituda, na base da matria natural, por 70% da rao referncia e 30% do ingrediente a ser testado, com exceo da rao para determinao da EMAn do leo de soja, com 10% de incluso e 90% da rao referncia. O experimento foi realizado em gaiolas distribudas em baterias metlicas. Os valores de EMA, EMAn (em kcal/kg de matria natural e do CMAEB (% do milho modo, sorgo, farelo de soja, farelo de glten de milho e leo de soja refinado foram, respectivamente: 3.572 e 3.612kcal/kg e 92,6%; 3.108 e 3.149kcal/kg e 80,9%; 2.633 e 2.676kcal/kg e 65,3%; 4.043 e 4.096kcal/kg e 75,0%; 9.335 e 9.379kcal/kg e 98,8%. Os valores de EMA descritos para outras espcies de aves so discrepantes dos obtidos no presente estudo, no sendo recomendado seu uso em formulao de raes para codornas japonesas em postura.The values of the apparent metabolizable energy (AME, the apparent metabolizable energy corrected for nitrogen retention (AMEn, and the apparent metabolization coefficient of crude energy (AMCCE were determined in corn, sorghum, soybean meal, corn gluten meal, and refined soybean oil. Two-hundred and forty six-day-old female Japanese quails (Coturnix japonica were used in a completely randomized design, with five replicates and eight quails per experimental unit. The treatments consisted of six experimental diets and one reference diet. Each experimental diet was constituted, as fed basis, for 70% of the reference ration and 30% of food that would be tested, except the ration that contained refined soybean oil that was tested, as fed basis, with 10% of addition and 90% of the reference ration. The biological assay was carried out in wired floor cages distributed in iron batteries. The respective values of AME, AMEn (kcal/kg of natural matter basis, and AMCCE (% of ground corn, sorghum, soybean meal, corn gluten meal, and refined soybean oil were respectively: 3,572, 3,612kcal/kg, and 92.6%; 3,108, 3,149kcal/kg, and 80.9%; 2,633, 2,676kcal/kg, and 65.3%; 4,043, 4,096kcal/kg, and 75.0%; and 9,335, 9,379kcal/kg, and 98.8%. The values of AME described for other birds species were different from those obtained in this study and are not recommended to be used in ration composition for Japanese quails.

  19. Viento, sol y tecnologías sostenibles para la producción de alimentos agrícolas. Wind, solar and sustainable technologies for agricultural food production.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio Ernesto Díaz Díaz

    2012-05-01

    Full Text Available La producción de alimentos agrícolas presenta diferentes barreras desde la necesidad de suelos fértiles, cantidad de agua, laboreo, condiciones climáticas adecuadas, rudeza de las condiciones laborales, secado de los productos para su conservación hasta la posibilidad de la fuerza de trabajo disponible. Actualmente, el hombre, mediante el uso de las tecnologías ha podido crear condiciones naturales modificadas para manipular los factores adversos para el desarrollo adecuado, el presente artículo, constituye una propuesta de la anterior afirmación. Se parte de propuestas de tecnologías conocidas internacionalmente, como torre solar eólica, el secado solar y el cultivo en invernadero, las dos primeras  no tan bien conocidas como el cultivo intensivo y controlado usado tanto en países cálidos como en templados, dichas tecnologías unidas a la existencia de chimeneas abandonadas de los centrales azucareros cubanos y fuerza de trabajo disponible alrededor de la antigua industria, permiten la posibilidad de una segura y estable producción agrícola, incluido el secado de sus productos. El antecedente investigativo del presente artículo es la tesis de diploma del ingeniero Zamora Galbán, e inclusive constituye una continuación a su primera recomendación de implementación del secado solar de productos agrícolas, alrededor de las chimeneas abandonadas. Se desarrollan ideas tecnológicas de producción en el invernadero acoplado a una torre solar eólica, lo cual en la situación actual en Cuba de los centros dedicados con anterioridad a la producción de azúcar que mantengan chimeneas pudiera ser un uso productivo con su adaptación como torre solar eólica con invernadero. 

  20. Riego con aguas residuales a los cultivos del sorgo y maíz como alternativa para la producción de alimento animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorenzo Montero San José

    2009-01-01

    Full Text Available El trabajo se realizó en la Unidad Básica de Producción Cooperativa "Camilo Cienfuegos" de la granja urbana del municipio San Miguel del Padrón, en la provincia Ciudad de La Habana, con el objetivo de estudiar el efecto del riego con aguas residuales sobre el rendimiento de los cultivos sorgo (Sorghum bicolor. L. Moench var. Blanco C-21 y maíz (Zea mays. L var. Tusón, para incrementar la producción de granos, destinado a la alimentación animal en la agricultura urbana. Los tratamientos estudiados fueron T1: riego con aguas residuales y T2: en condiciones de secano. El sistema de riego utilizado fue aspersión semiestacionario (aspersor 5022 de 960 L·h-1 espaciado a 12 m x 12 m. Se aplicó una dosis neta total de 1775,4 m3·ha-1 de aguas residuales, distribuida en 31 riegos que permitieron incrementar significativamente el rendimiento en granos de los cultivos de sorgo y maíz con valores de 4,29 t·ha-1 y 1,73 t·ha-1 respectivamente con relación al tratamiento de secano.

  1. Triguilho na alimentao da tilpia do nilo (Oreochromis niloticus L.): digestibilidade e desempenho / Wheat midlings in the nile tilapia feeding (Oreochromis niloticus L.): digestibility and performance

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Arcangelo Augusto, Signor; Wilson Rogrio, Boscolo; Aldi, Feiden; Altevir, Signor; Adilson, Reidel.

    2007-08-01

    Full Text Available No presente experimento objetivou-se determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDa) da protena bruta (PB) e da energia bruta (EB) do triguilho para a tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus) e avaliar a incluso do triguilho sobre o desempenho de alevinos de tilpia do Nilo. Para a det [...] erminao dos CDa, foram utilizadas 40 tilpias com peso e comprimento mdios de 80,00g e 15,9cm, respectivamente, submetidas coleta das fezes por sedimentao. Para a avaliao do desempenho, foram utilizados 125 alevinos de tilpia do Nilo, com peso inicial mdio de 0,80g, distribudos em 25 aqurios com capacidade de 30L, em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repeties. As raes experimentais continham nveis de incluso de 0,00; 7,97; 14,94; 23,91 e 31,88% de triguilho substituindo at 100% do milho. Os CDas da PB e EB do triguilho foram de 91,03 e 78,72%, respectivamente, apresentando 11,92% de protena digestvel e 3134Kcal kg-1 de energia digestvel. No foi observada diferena (P>0,05) no desempenho dos peixes alimentados com as raes contendo os diferentes nveis de incluso do triguilho. O triguilho um alimento com bons CDa da PB e EB e pode ser includo em at 31,88% em raes para alevinos de tilpia do Nilo sem causar prejuzo no desempenho. Abstract in english This experiment was aimed at determining the apparent digestibility coefficients (ADC) of the raw protein (RP) and of raw energy (RE) of the wheat middling given to the Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and evaluating the inclusion of wheat middling on the performance of Nile tilapia fingerlings. [...] In order to determine the ADC, 40 tilapias with the average weight and length of 80g and 15.9cm, respectively, were used and submitted to the collection of the excrements by sedimentation. To the evaluation of the performance 125 fingerlings of Nile tilapia were used, with an initial average weight of 0.80g, distributed into 25 aquariums with a 30L capacity at a random design, with five treatments and five repetitions. The experimental fish feed had inclusion levels of 0.00; 7.97; 14.94; 23.91 and 31.88% of wheat middling, substituting corn up to 100%. The ADCs of RP and RE of the wheat middling were 91.03% and 78.72, respectively, presenting 11.92% of digestible protein and 3134kcal kg-1 of digestible energy. No difference was observed (P>0.05) in the performance of the fish fed with the fish feed having the different levels of inclusion of the wheat middling. The wheat middling is a feed with good ADC of RP and RE and can be included in up to 31.88% in fish food for Nile tilapia fingerlings without causing damage in its performance.

  2. Triguilho na alimentao da tilpia do nilo (Oreochromis niloticus L.: digestibilidade e desempenho Wheat midlings in the nile tilapia feeding (Oreochromis niloticus L.: digestibility and performance

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arcangelo Augusto Signor

    2007-08-01

    Full Text Available No presente experimento objetivou-se determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDa da protena bruta (PB e da energia bruta (EB do triguilho para a tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus e avaliar a incluso do triguilho sobre o desempenho de alevinos de tilpia do Nilo. Para a determinao dos CDa, foram utilizadas 40 tilpias com peso e comprimento mdios de 80,00g e 15,9cm, respectivamente, submetidas coleta das fezes por sedimentao. Para a avaliao do desempenho, foram utilizados 125 alevinos de tilpia do Nilo, com peso inicial mdio de 0,80g, distribudos em 25 aqurios com capacidade de 30L, em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repeties. As raes experimentais continham nveis de incluso de 0,00; 7,97; 14,94; 23,91 e 31,88% de triguilho substituindo at 100% do milho. Os CDas da PB e EB do triguilho foram de 91,03 e 78,72%, respectivamente, apresentando 11,92% de protena digestvel e 3134Kcal kg-1 de energia digestvel. No foi observada diferena (P>0,05 no desempenho dos peixes alimentados com as raes contendo os diferentes nveis de incluso do triguilho. O triguilho um alimento com bons CDa da PB e EB e pode ser includo em at 31,88% em raes para alevinos de tilpia do Nilo sem causar prejuzo no desempenho.This experiment was aimed at determining the apparent digestibility coefficients (ADC of the raw protein (RP and of raw energy (RE of the wheat middling given to the Nile tilapia (Oreochromis niloticus and evaluating the inclusion of wheat middling on the performance of Nile tilapia fingerlings. In order to determine the ADC, 40 tilapias with the average weight and length of 80g and 15.9cm, respectively, were used and submitted to the collection of the excrements by sedimentation. To the evaluation of the performance 125 fingerlings of Nile tilapia were used, with an initial average weight of 0.80g, distributed into 25 aquariums with a 30L capacity at a random design, with five treatments and five repetitions. The experimental fish feed had inclusion levels of 0.00; 7.97; 14.94; 23.91 and 31.88% of wheat middling, substituting corn up to 100%. The ADCs of RP and RE of the wheat middling were 91.03% and 78.72, respectively, presenting 11.92% of digestible protein and 3134kcal kg-1 of digestible energy. No difference was observed (P>0.05 in the performance of the fish fed with the fish feed having the different levels of inclusion of the wheat middling. The wheat middling is a feed with good ADC of RP and RE and can be included in up to 31.88% in fish food for Nile tilapia fingerlings without causing damage in its performance.

  3. COMPARACIÓN DE DIFERENTES APROXIMACIONES PARA ESTIMAR LÍMITES DE DETECCIÓN EN ANÁLISIS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Ahumada

    2012-10-01

    Full Text Available El cálculo de los límites de detección (LDes una práctica que ha generado diversasdiscusiones en la comunidad científica,debido a las diferentes definiciones y losprocedimientos para realizar su estimación.En este estudio se aplicaron, confirmarony compararon seis de los métodosmás empleados en la estimación de LDen el análisis de residuos de plaguicidas.Los métodos evaluados correspondierona IUPAC (por sus siglas en ingles, InternationalUnion of Pure and AppliedChemistry, la EPA (por sus siglas en ingles,Enviroment Protection Agency, t99,raíz media cuadrática del error (RMSE,Hubaux-Vos y propagación de errores.Este estudio se realizó sobre cinco productosvegetales empleando el métodoQuEChERS en la determinación de 31plaguicidas, y el análisis de las muestrasse realizó mediante cromatografía líquidaacoplada a espectrometría de masas.Los resultados mostraron que los LDestimados con los diferentes métodos nopresentaron una variación significativacon la matriz de análisis, exceptuando elmétodo de la EPA. Por su parte, en lacomprobación de los LD se encontró quelos métodos t99, RMSE y Hubaux-Vosmostraron la menor relación señal ruido(S/RIUPAC y propagación de errores presentaronlas mejores relaciones S/R. Finalmente,ningún método estimó los LDpara todos los compuestos con relacionesS/R adecuadas.

  4. Digestibilidad aparente de ingredientes de uso común en la fabricación de raciones balanceadas para tilapia roja híbrida (Oreochromis sp. Digestibilidade aparente de ingredientes de uso comum na fabricação de dietas balanceadas para tilápia vermelha hibrida (Oreochromis sp. Apparent digestibility of feed ingredients of common use in the balanced diets for tilapia red hybrid (Oreochromis sp.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walter Vásquez-Torres

    2010-07-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue determinar los coeficientes de digestibilidad aparente (CDA de materia seca (MS, proteína bruta (P y energía bruta (E para la tilapia roja hibrida (Oreochromis sp. de harinas de pescado (HP, carne y huesos (HCH sangre (HS, gluten de maíz (GluM, soya integral (SI, tortas de soya (TS, girasol (TG y palmiste (TP, mezcla forrajera de maíz (MFM, trigo de tercera (HTT, trigo duro (HTD, arroz (HA, maíz amarillo (HMA, germen de maíz (GerM y yuca integral (HYI. Fueron utilizados 540 ejemplares adultos revertidos sexualmente (peso medio 270 gramos acondicionados en tres tanques de alimentación de 30 m² y nueve tanques de fondo cónico de 200 L para colecta de heces. Los CDA de los ingredientes fueron calculados por el método indirecto, utilizando óxido de cromo al 0.5% como marcador. Como ración base se utilizó una dieta semipurificada y 15 dietas experimentales fabricadas con extrusora, cada una con 30% de la MP a analizar. Los CDA-MS fueron muy variables con valores desde 34.7 y 42.2 % para TG y TP hasta 90.7 y 95.8 para TS y HCH respectivamente. La digestibilidad de la proteína fue alta para la mayor parte de los ingredientes investigados (superiores a 80% con excepción de la HS con 74.6%, el GerM con 77.6 y la HA con 79.3%. La digestibilidad de la energía fue alta en los ingredientes de origen animal y menor de 80% en la mayoría de las MP vegetales, con excepción del GluM (80.4%, la SI (82.1% y la HYI (82.3%.O Objetivo deste estudo foi determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA da matéria seca (MS, proteína bruta (P e energia bruta (E pela tilápia vermelha hibrida (Oreochromis sp. da farinhas de peixe (HP, de carne e ossos (HCH, de sangue (HS, glúten de milho (GluM, soja integral (SI, farelos de soja (TS, girassol (TG palmiste (TP, mistura forrageira de milho (MFM, farinhas de trigo de terceira (HTT, de trigo duro (HTD, de arroz (HA, de milho amarelo (HMA, gérmen de milho (GerM e mandioca integral (HYI. Foram utilizados 540 peixes adultos revertidos sexualmente (peso médio 270 g acondicionados em três tanques de alimentação de 30 m2 e nove tanques com fundo cônico de 200 L para coleta de fezes. Os CDA dos ingredientes foram calculados pelo método indireto, utilizando óxido crômico 0.5% como indicador. Como ração base foi utilizada uma dieta referência semipurificada e 15 dietas experimentais fabricadas com uso de extrusora, com 30% da MP a analisar. Os CDA-MS foram muito variáveis com valores desde 34.7 e 42.2 % para TG y TP até 90.7 e 95.8 para TS e HCH respectivamente. A digestibilidade da proteína foi alta para a maior parte dos ingredientes pesquisados (maiores a 80% com exceção da HS com 74.6%, o GerM com 77.6 e a HA com 79.3%. A digestibilidade da energia foi alta nos ingredientes de origem animal e menor de 80% na maioria das MP vegetais, com exceção do GluM (80.4%, a SI (82.1% e a HYI (82.3%.This study was carried out to determine the apparent digestibility coefficients (ADC of dry mater (DM, crude protein (CP and gross energy (GE in various feed ingredients for hybrid tilapia (Oreochromis sp. including fish meal (HP, meat and bone meal (HCH, blood meal (HS, corn gluten meal (GluM, soybean meal (HS, full-fat soybean (SI, sunflower meal (TG, palm kernel meal (TP, mix forage of corn (MFM, wheat meal (HTT, wheat grain (HTD, rice flour (HA, corn flour (HMA, germ of corn (GerM and manioc flour (MF. 540 sexually reverts (average weight 270 g were assigned to three 30 m² feeding tanks and nine 200-L cylindrical tanks with conical bottom, for feces collection. CDA analysis was performed by de indirect method, using 0.5% chromic oxide (Cr2O3 as marker. A semipurified diet was used as the reference diet. 15 experimental extruded diets were made, with 30% of the analyzed feed ingredient (MP. The CDA-DM varied widely from 34.7 and 42.2 % for TG and TP up to 90.7 and 95.8 for TS and HCH, respectively. The protein digestibility was high for most of the studied ingredients (higher than 80 % except for HS with 74.6 %, GerM with 77.6 and HA with 79.3 %. The energy digestibility was high in the ingredients of animal origin and lower than 80 % in most of the vegetable MP, except for GluM (80.4 %, SI (82.1 % and HYI (82.3 %.

  5. Riego con aguas residuales en la produccin sostenible de granos para alimento animal / Irrigation with waste waters in the sustainable production of grains for animal food

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Lorenzo, Montero; Reynaldo, Cun; Jeny, Prez; Marta P, Ricardo; Julin, Herrera.

    2011-12-01

    Full Text Available El trabajo se realiz en la Unidad Bsica de Produccin Cooperativa Camilo Cienfuegos de la granja urbana del municipio San Miguel del Padrn, en la provincia La Habana, con el objetivo de Estudiar el efecto del riego con aguas residuales sobre el rendimiento de los cultivos sorgo (Sorghum bicolor. [...] L. Moench var. Blanco C-21) y maz (Zea mays. L var. Tusn), para incrementar la produccin de granos, destinado a la alimentacin animal en la agricultura urbana. Los tratamientos estudiados fueron T1: riego con aguas residuales y T2: sin riego (condiciones de secano). El sistema de riego utilizado fue aspersin semiestacionario (aspersor 5022 de 960 Lh-1 espaciado a 12 m x 12 m). Se aplic una dosis neta total de 1775,4 mha-1 de aguas residuales, distribuida en 31 riegos que permitieron incrementar significativamente el rendimiento en granos de los cultivos de sorgo y maz con valores de 4,29 tha-1 y 1,73 tha-1 respectivamente con relacin al tratamiento de secano. La variedad de sorgo estudiada alcanz un mejor aprovechamiento del agua aplicada con rendimiento promedio de 1,59 kgm-3 con respecto al maz que obtuvo un valor de 1,09 kgm-3. Abstract in english The work was carried out in the Basic Unit of Cooperative Production Camilo Cienfuegos of the urban farm of the municipality San Miguel del Padrn, in the province Havana, with the objective of studying the effect of the irrigation with waste waters on the yield of the cultivations sorghum (white va [...] riety C-21) and corn (Tusn variety), to increase the production of grains, dedicated to the animal feeding in the urban agriculture.The studied treatments was T1: irrigation with waste waters and upland conditions. The utilized system was of sprinkler irrigation (sprinkler 5022 of 960 L.h-1 spaced 12 m x 12 m). A dose net total of 1775,4 mha-1 of waste waters was applied, distributed in 31 irrigation; it was possible to increase the yield significantly in grains of the cultivations sorghum and corn with values of 4,29 tha-1 and 1,.73 tha-1 respectively. The sorghum variety reached got a better use of the applied water with yield average 1,59 kgm-3 with regard to the corn that obtained a value of 1;09 kgm-3.

  6. Riego con aguas residuales en la produccin sostenible de granos para alimento animal / Irrigation with waste waters in the sustainable production of grains for animal food

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Lorenzo, Montero; Reynaldo, Cun; Jeny, Prez; Marta P, Ricardo; Julin, Herrera.

    2012-06-01

    Full Text Available El trabajo se realiz en la Unidad Bsica de Produccin Cooperativa Camilo Cienfuegos de la granja urbana del municipio San Miguel del Padrn, en la provincia Ciudad de La Habana, con el objetivo de Estudiar el efecto del riego con aguas residuales sobre el rendimiento de los cultivos sorgo (Sorghum [...] bicolor. L. Moench var. Blanco C-21) y maz (Zea mays. L var. Tusn), para incrementar la produccin de granos, destinado a la alimentacin animal en la agricultura urbana. Los tratamientos estudiados fueron T1: riego con aguas residuales y T2: sin riego (condiciones de secano). El sistema de riego utilizado fue aspersin semiestacionario (aspersor 5022 de 960 Lh-1 espaciado a 12 m x 12 m). Se aplic una dosis neta total de 1 775,4 mha-1 de aguas residuales, distribuidas en 31 riegos que permitieron incrementar significativamente el rendimiento en granos de los cultivos de sorgo y maz con valores de 4,29 tha-1 y 1,73 tha-1 respectivamente con relacin al tratamiento de secano. La variedad de sorgo estudiada alcanz un mejor aprovechamiento del agua aplicada con rendimiento promedio de 1,59 kgm-3 con respecto al maz que obtuvo un valor de 1,09 kgm-3. Abstract in english The work was carried out in the Basic Unit of Cooperative Production Camilo Cienfuegos of the urban farm of the municipality San Miguel del Padron, in the province Havana, with the objective of studying the effect of the irrigation with waste waters on the yield of the cultivations sorghum (white va [...] riety C-21) and corn (Tusn variety), to increase the production of grains, dedicated to the animal feeding in the urban agriculture. The studied treatments was T1: irrigation with waste waters and upland conditions. The utilized system was of sprinkler irrigation (sprinkler 5022 of 960 Lh-1 spaced 12 m x 12 m). A dose net total of 1 775,4 mha-1 of waste waters was applied, distributed in 31 irrigation; it was possible to increase the yield significantly in grains of the cultivations sorghum and corn with values of 4,29 tha-1 and 1,73 tha-1 respectively. The sorghum variety reached got a better use of the applied water with yield average 1,59 kgm-3 with regard to the corn that obtained a value of 1,09 kgm-3.

  7. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS TRANSGENIC FOODS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Soledad Reyes S.

    2003-04-01

    Full Text Available Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería genética y la biología molecular, se han desarrollado los productos transgénicos. En sus inicios, los productos modificados genéticamente tenían como objeto obtener ventajas en las áreas de la agricultura y ganadería. Posteriormente esta técnica se comenzó a aplicar en el ámbito de la producción de alimentos para el consumo humano. Se ha generado mucha controversia en relación a su utilización. Esta revisión tiene por objeto revisar la información científica disponible en relación a las aplicaciones, ventajas y potenciales riesgos para la salud humana y el medio ambiente asociados al consumo de los alimentos transgénicosDue to the advancements in technology, genetic engineering and molecular biology, have develop transgenic foods. Initially, genetically modified plants were produced to confer advantages in agriculture and animal husbandry. Later this technique was applied to the production of food for human consumption, generating a great deal of controversy. This review discusses the available scientific evidence in relation to the advantages and potential risks of genetically modified foods

  8. Energia digestível para larvas de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus na fase de reversão sexual Digestible energy for nile tilapia (Oreochromis niloticus larvae in the sexual reversion phase

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rogério Boscolo

    2005-12-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado com o objetivo de se avaliar o efeito de diferentes níveis de energia digestível na ração sobre o desempenho de larvas de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus, durante a fase de reversão sexual. Foram utilizadas 375 larvas com peso e comprimento inicial de 21,0 ± 4,0 mg e 11,9 ± 7,2 mm, respectivamente, distribuídos em 25 aquários com capacidade de 30 L, em um delineamento experimental inteiramente casualizado, composto por cinco tratamentos e cinco repetições, em que a unidade experimental foi considerada como um aquário contendo 15 larvas. As rações foram formuladas de modo a conterem 3.300; 3.525; 3.750; 3.975 e 4.200 kcal/kg de energia digestível e serem isoprotéicas (38,6% de proteína digestível. Os animais foram alimentados ad libitum cinco vezes ao dia. Ao final do experimento, foram analisadas as médias de peso final (PF, sobrevivência (SO, fator de condição (FC e comprimento final (CF. O aumento de ED nas rações proporcionou redução linear no PF e CF dos peixes. Não foram observadas diferenças na SO e FC dos peixes nos diferentes tratamentos. Conclui-se que o aumento nos níveis de energia digestível em rações para larvas de tilápia-do-nilo durante a reversão sexual proporciona redução no desempenho.This experiment was conducted to evaluate different levels of digestible energy on the performance of Nile tilapia larvae (Oreochromis niloticus during the sexual reversion phase. Three hundred and seventy-five larvae with initial average length and weight of 21.0±4.0 mg and 1.19±0.72 cm, respectively, were allotted to 25 30L-aquarium. A completely randomized design with five treatments and five replicates was used. The aquarium with 15 larvae was the experimental unit. The diets were formulated to contain levels of 3,300, 3,525, 3,750, 3,975, and 4,200 kcal/kg of digestible energy and to be isoprotein (38.6% digestible protein. The animals were fed ad libitum five times a day. At the end of the experiment, the averages of weight (PF, survival rate (SO, condition factor (FC and length (CF were analyzed. Linear reduction of fishes PF and CF, as the dietary digestible energy levels increased, was observed. No differences on fish SO and FC of different treatments were observed. Deleterious effects on performance due to the increasing dietary digestible energy levels were noticed for Nile tilapia larvae during the sexual reversion.

  9. Hbitos alimentarios y abasto de alimentos en Ameca, Jalisco, Mxico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vctor Manuel Castillo Girn

    2012-01-01

    Full Text Available El trabajo analiza la manera en que los habitantes de una pequea ciudad mexicana se organizan para obtener, manejar y consumir sus alimentos. La informacin se gener durante el primer semestre del ao 2010 mediante 80 entrevistas semi-estructuradas y a profundidad aplicadas a hogares, establecimientos comerciales y funcionarios del gobierno local. Se evidencia la preeminencia de ciertas pautas alimentarias, particularmente el rol protagnico de las madres de familia en los procesos culinarios y una dieta sustentada en maz, carne roja, frijol y huevo, acompaados de la ingesta de refresco y de leche. Asimismo subrayamos el creciente nmero de personas que comen fuera del hogar y consumen alimentos pre preparados o bajo un rgimen especial por cuestiones de esttica. Reafirmamos que las conductas alimentarias estn condicionadas por las operaciones de los comerciantes ubicados en la localidad y particularmente por el sistema de abastecimiento regional manejado por las grandes empresas que operan en el mercado nacional de alimentos y bebidas

  10. Desenvolvimento de material de referência para microbiologia de alimentos contendo estafilococos coagulase positiva em matriz queijo Development of reference material for the microbiology of foods containing coagulase-positive Staphylococcus in a cheese matrix

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Luiz Lima Brandão

    2013-03-01

    Full Text Available O uso de materiais de referência (MR é uma das principais ferramentas utilizadas para garantia e controle da qualidade de laboratórios de microbiologia de alimentos. No Brasil, a RDC n.º 12/01 da Anvisa prevê como um dos parâmetros para a avaliação da qualidade de queijos a enumeração de estafilococos coagulase positiva (ECP. O grande desafio na produção de MR destinados a ensaios microbiológicos é a instabilidade natural dos micro-organismos, o que dificulta o desenvolvimento e a manutenção desses MR. O objetivo deste estudo foi produzir um MR quantitativo destinado ao ensaio de enumeração de ECP em matriz queijo. Uma amostra de queijo ultrafiltrado com contagem de ECP The use of reference materials (RM is one of the principal tools used for assurance and quality control in food microbiology laboratories. In Brazil, Anvisa RDC nº 12/01 specifies the enumeration of coagulase-positive staphylococcus (CPS as one of the parameters for evaluating cheese quality. The main challenge in the production of RM destined for microbiological assays is the natural instability of the microorganisms, which makes it difficult to develop and maintain them. This study aimed to produce a quantitative RM for use in enumeration assays of CPS in cheese matrixes. A sample of an ultra-filtered cheese with a CPS count of <10 CFU/g and a total nº of viable aerobes of 1.2 × 10³ CFU/g was used as the matrix to produce the RM. The matrix was distributed in flasks, contaminated with specific concentrations of the target bacteria and submitted to freeze-drying. Sucrose was used as the cryo-protector. The RM produced was considered homogeneous and stable at < -70ºC during the entire study period (10 months. The material was shown to be stable at 4, 25, 30 and 35 ºC for 4 days, although the results indicated a decrease in cell concentration at 35 ºC. At -20 ºC the RM was stable for 48 days. It was concluded that the material showed all the necessary requirements for a quality RM and could be transported to the laboratories taking part in a proficiency test at up to 35 ºC for up to 4 days, since the results indicated maintenance of the cell concentrations during this period. This is the first study to describe a methodology for producing MR containing CPS in a cheese matrix.

  11. Proteccin Sanitaria de los alimentos en Crculos Infantiles.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yariela Snchez Azahares

    2005-01-01

    Full Text Available La Educacin Sanitaria es fundamental para prevenir las Enfermedades transmitidas por los alimentos al despertar en la conciencia de los manipuladores la modificacin de sus hbitos. Se realiz un estudio descriptivo transversal para comparar el nivel de conocimientos adquiridos en 64 manipuladores pertenecientes a 30 Crculos Infantiles de Ciudad de la Habana, de los municipios Playa, Plaza, Centro Habana, y Habana Vieja antes y despus de realizar una intervencin educativa mediante una encuesta de conocimientos durante los meses de noviembre del ao 2003 a febrero del 2004. Los datos obtenidos se procesaron a travs del sistema estadstico Epinfo 6. La mayora de los manipuladores llevan trabajando mas de 5 aos en el sector, su nivel de escolaridad fue entre 6to y 9no grado y no haban recibido cursos de Educacin Sanitaria a pesar de manifestar gran inters por los mismos. Antes de la intervencin se encontr que existan pocos conocimientos en relacin con el lavado correcto de las manos, el tiempo entre la elaboracin y el consumo, la importancia de la desinfeccin de frutas, vegetales y huevos, la temperatura de coccin y conservacin de los alimentos, los factores relacionados con la contaminacin de los alimentos, nivel de conocimiento sobre los alimentos de alto riesgo y las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se observ que el 82% de los manipuladores mejoraron los conocimientos bsicos despus de la intervencin educativa. Concluimos que la intervencin educativa produjo evidentes cambios en los conocimientos de los manipuladores sobre las temticas de higiene de los alimentos por lo que recomendamos confeccionar una Gua Didctica que brinde los conocimientos necesarios a todos los manipuladores de los Crculos Infantiles del pas.

  12. Composição química e valores energéticos de alimentos alternativos para leitões Chemical composition and energetic values of alternative feedstuffs for piglets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    W.R. Wesendonck

    2013-02-01

    Full Text Available O presente experimento foi realizado para determinar a composição química e os valores energéticos de resíduo de bolacha (RB, resíduo de wafer (RW, resíduo de chocolate caramelizado (RCC e resíduo de bombons e chocolates (RBC para leitões. Foram utilizados 10 leitões castrados, com peso médio inicial de 7,40±0,97kg, alojados individualmente em gaiolas de metabolismo e distribuídos em cinco tratamentos: 1 dieta referência (DR; 2 60% DR + 40% RB; 3 60% DR + 40% RW; 4 80% DR + 20% RCC; e 5 80% DR + 20% RBC. O experimento foi repetido em três períodos consecutivos, com duração de 12 dias cada um, sendo sete destinados à adaptação e cinco destinados à coleta. Foi utilizada a metodologia de coleta total de fezes e urina e o óxido férrico como marcador fecal. O delineanento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, sendo o período utilizado como bloco. Os teores de proteína bruta foram de 7,96, 10,78, 6,33 e 4,01% para RB, RW, RCC e RBC, respectivamente. O conteúdo de extrato etéreo do RB e do RW foi de 11,7 e 9,4%, respectivamente. Já o do RCC e o do RBC apresentaram valores mais elevados, sendo 24,7 e 34,3%, respectivamente. Os coeficientes de digestibilidade dos nutrientes e energia e o coeficiente de metabolizabilidade da energia foram semelhantes (P>0,05 entre os alimentos estudados. Os valores de energia digestível e metabolizável foram de 3914 e 3745; 4040 e 3767; 4454 e 4200; e 4937 e 4790kcal/kg para resíduo de bolachas, resíduo de wafer, resíduo de chocolate caramelizado e resíduo de bombons e chocolates, respectivamente. Conclui-se que os alimentos resíduo de bolachas, resíduo de wafer, resíduo de chocolate caramelizado e resíduo de bombons e chocolates apresentam potencial para serem incluídos em dietas pré-inicias e inicias de leitões.The experiment was realized to determine the chemical composition and energetic values of cookie waste (CW, wafer waste (WW, caramel chocolate waste (CCW and candy and chocolate bar waste (CCBW using nursery piglets as an experimental model. Ten castrated piglets weighing 7.4±0.97kg individually housed in a metabolic cage were used. The piglets were distributed in five treatments: 1 Reference diet (RD; 2 60% RD + 40% CW; 3 60% RD + 40% WW; 4 80% RD + 20% CCW; and, 5 80% RD + 20% CCBW. The experiment was repeated in three consecutive 12 day timeframes, being seven for adaptation and five for total collection of feces and urine. The ferric oxide was used as fecal marker. Randomized block design was used to compare the digestibility coefficients. Crude protein values were 7.96, 10.78, 6.33 and 4.01 for cookie flour, dry wafer, caramel chocolate and candy and chocolate bars, respectively. A high amount of ether extract was observed on cookie flour and dry wafer (11.7 and 9.4%, respectively, however the chocolate by-products presented higher values (24.7 and 34.3%, for caramel chocolate and candy and chocolate bars, respectively. There was no difference (P>0.05 among digestibility coefficients of nutrients and energy and metabolizability energy coefficients among the feedstuff studied. The digestible and metabolisable energy values were 3914 and 3745; 4040 and 3767; 4454 and 4200; and, 4937 and 4790 kcal/kg for cookie flour, dry wafer, caramel chocolate and candy and chocolate bars, respectively. It is concluded that cookie flour, dry wafer, caramel chocolate and candy and chocolate bars have potential to be used in the diets of nursery pigs.

  13. Alga marrom ("Ascophyllum nodosum") para alevinos de tilápia do Nilo Brown seaweed (“Ascophyllum nodosum”) to Nile tilapia fingerlings

    OpenAIRE

    Robie Allan Bombardelli; Lilian Carolina Rosa da Silva; Lilian Dena dos Santos; Francisco Messias Alves Filho; Fábio Meurer

    2011-01-01

    Foram conduzidos dois ensaios experimentais com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e energia bruta da alga marrom Ascophyllum nodosum e seu nível de inclusão em rações úmidas para alevinos de tilápia do Nilo. No ensaio de digestibilidade foram utilizados 40 peixes com peso médio de 74,75±4,0g. Para a determinação dos coeficientes de digestibilidade, as fezes foram coletadas em cubas de reprodução de fundo cônico (200L) adaptada...

  14. O extrato de maracuj sobre a morfometria de hepatcitos da tilpia do Nilo The passion fruit on hepatocytes morphometry of Nile tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Henrique Franco de Oliveira

    2010-12-01

    Full Text Available Avaliaram-se os efeitos do extrato de maracuj veiculado na dieta (0, 50, 100 e 200mg kg-1 sobre o consumo de alimento, o ganho em peso e os nveis de glicose e cortisol plasmtico de juvenis de tilpias do Nilo (87,06,6g. Ao final do experimento (28 dias, os peixes foram eutanasiados para remoo do fgado, visando avaliao da rea citoplasmtica, contagem de clulas e verificao dos estoques de glicognio heptico. Os dados foram submetidos ANOVA unidirecional, comparando-se as mdias pelo Teste de Tukey (PThe effects of passion fruit extract (0, 50, 100 and 200mg kg-1 on food consumption, growth and glucose levels and plasma cortisol were investigated in juvenile Nile tilapia (87.06.6g. After 28 days, fish were killed and the liver was removed for study of cytoplasm area, cell count and verification of hepatic glycogen stores. The data were subjected to one-way ANOVA comparing the means by Tukeys test (P<0.05, with further study to establish the regression curves of cytoplasm areas related to different doses of the extract. The inclusion of the extract in the diet did not affect food consumption and growth, and all fish showed increased glucose and reduced plasma cortisol, without differences between treatments. The cytoplasm area increased quadratically as the doses increased, mainly for 100mg kg-1, resulting in an inverted "U" dose-response curve. The increase of cytoplasm area resulted from hepatic glycogen storage, as confirmed by salivary amylase. It was concluded that passion fruit extract can be delivered in the diet of juvenile tilapia, without impairing of food consumption and growth, and that the product affects the hepatocytes morphometry, suggesting flavonoids activity on carbohydrate metabolism.

  15. ALIMENTOS TRANSGNICOS Y ALERGENICIDAD / Transgenic foods and allergenicity

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Orlando, Acosta Losada; Carlos Arturo, Guerrero Fonseca.

    2007-12-01

    Full Text Available La utilizacin de la tecnologa transgnica en la modificacin de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y ms saludables. Esta tecnologa tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas qumicos, incrementar la productividad y proteger el hbitat de los huma [...] nos y de otras especies. No obstante, los alimentos genticamente modificados (GM) han dado origen a preocupaciones pblicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs), los consumidores y los medios con relacin a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteracin de los nutrientes. Se presenta una revisin crtica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunolgicas adversas a las protenas de los alimentos. Esta revisin incluye las caractersticas fsicas y qumicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensin de los desordenes alrgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripcin del espectro clnico de las reacciones alrgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de sntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los mtodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergnicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genticamente por los mtodos convencionales. Abstract in english The use of transgenic technology to modify food sources has anticipated the possibility of developing less expensive and healthier food. This technology has the potential of reducing the use of chemical pesticides, increasing the productivity and protecting the environment in which human beings and [...] other species live. However, genetically modified (GM) foods have raised a public concern among nongovernment organizations (ONGs), consumers and media regarding their potential toxicity, allergenicity and impaired nutrition. We present a critical review of the recent literature about the adverse immune responses to food proteins. This review includes the physical and chemical characteristics of allergens, the heterogeneity in the prevalence of food allergy and the progress made in the understanding of food-based allergic disorders. We present a description of the clinical spectrum of the food-induced allergic reactions which are responsible for a variety of symptoms affecting the skin, the respiratory tract and gastrointestinal tract. The test methods used for the safety assessment of foods derived from GM crops are also presented and discussed. It is concluded that the potential allergenic risks introduced by GM food are no higher than those of food derived from genetically modified crops by conventional methods.

  16. Accin perjudicial de las levaduras sobre los alimentos Harmful action by yeasts on foodstuffs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Teresa de los Milagros Orber Ratn

    2004-09-01

    Full Text Available La contaminacin microbiana de alimentos es un problema serio para la industria alimentaria por las grandes prdidas econmicas que trae consigo. Este fenmeno es mixto por la participacin de bacterias, hongos filamentosos y levaduras, pero ha sido estudiado mayormente en bacterias y hongos filamentosos por su protagonismo en el dao. Aunque el papel de las levaduras es secundario en la contaminacin microbiana de alimentos, las condiciones ambientales de preservacin de estos, que tienden a inhibir el crecimiento de bacterias, han favorecido la aparicin de levaduras contaminantes, causantes igualmente de afectaciones en los parmetros organolpticos de buena calidad en alimentos frescos, semi-elaborados y elaborados. En este trabajo se reportan los principales grupos de levaduras Ascomycetes y Basidiomycetes que alteran alimentos de origen vegetal, frutos, verduras y granos; productos de panadera; alimentos elaborados en salmueras y cidos; leche y productos lcteos; as como carnes frescas y curadas

  17. Eugenol como anestésico para a tilápia-do-nilo Eugenol as an anesthetic for Nile tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Vítor Oliveira Vidal

    2008-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o eugenol como anestésico para a tilápia-do-nilo. Para a concentração ideal, foram avaliados seis tratamentos (50, 75, 100, 150, 200 e 250 mg L-1, com dez peixes por tratamento, anestesiados individualmente, acompanhados durante a indução e recuperação. A toxicidade foi estimada pela submissão de 210 peixes a 7 concentrações de eugenol (50, 75, 100, 150, 200, 250, 300 mg L-1, durante 600 s e, para a margem de segurança, 120 peixes foram submetidos a 75 mg L-1 durante cinco intervalos de tempo (600, 1.200, 1.800 e 2.400 s. As concentrações eficientes foram 50 e 75 mg L-1. Os valores de toxicidade letal (CL, aos 600 s, foram: CL01, 81,97 mg L-1; CL50, 184,26 mg L-1; e CL99, 286,55 mg L-1; e os tempos de concentrações letais (TCL foram: TCL01, 566,97 s; TCL50, 1.611,66 s; e TCL99, 2.656,34 s. Concluiu-se que 75 mg L-1 são suficientes para a anestesia profunda de curta duração, com margem de segurança de 484,27 s, e 50 mg L-1 para longos períodos (600 s. A maior concentração terapêutica do eugenol custa R$ 0,065 por litro de água. A eutanásia pode ser realizada com 286,55 mg L-1 durante 600 s.The objective of this work was to evaluate eugenol as anesthetic for Nile tilápia. For the best concentration of the anaesthetic, six treatments (50, 75, 100, 150, 200, and 250 mg L-1 were evaluated, with ten fishes per treatment, anesthetised individually and monitored during the induction and recovery. Toxicity was estimated in 210 fish submitted to seven eugenol concentrations (50, 75, 100, 150, 200, 250, and 300 mg L-1 for 600 s; and for safety margin, 120 fish were submitted to 75 mg L-1 for five time intervals (600, 1,200, 1,800, and 2,400 s. The effective concentrations were 50 and 75 mg L-1. Lethal concentration (LC values for 600 s were: LC01 81.97 mg L-1, LC50 184.26 mg L-1, and LC99 286.55 mg L-1. Times of lethal concentration (TLC were TLC01 566.97 s, TLC50 1,611.66 s, and TLC99 2,656.34 s. For fast deep anesthesia, 75 mg L-1 of eugenol is recommended, with a safety margin of 484,27 s; for long period anesthesia (600 s 50 mg L-1 were recommended. The higher therapeutic concentration costs R$ 0.065 per liter. Eugenol was effective for euthanasia at 286.55 mg L-1 for 600 s.

  18. Alimentos funcionales probióticos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Pía Taranto

    2005-01-01

    Full Text Available La demanda del mercado nacional e internacional ha impulsado en los últimos años una nueva línea de alimentos funcionales probióticos, productos alimenticios que, además de su valor nutritivo intrínseco, ayudan a mantener el estado de salud general del organismo y a la vez pueden tener un efecto benéfico adicional, terapéutico o preventivo en el huésped. El concepto de alimentos funcionales (AF tiene su origen en una mayor comprensión de las bases moleculares de la relación existente entre alimentación y salud y la posibilidad de contar con reguladores biológicos (donde las bacterias lácticas juegan un papel protagónico que disminuyan el riesgo de contraer enfermedades. Los microorganismos comúnmente empleados como probióticos se encuentran disponibles comercialmente a través de laboratorios o industrias alimenticias a nivel internacional así como en colecciones de cultivos. Sin embargo, muchos de ellos con propiedades particulares, están protegidos mediante patentes o licencias. La colección de cultivo de CERELA cuenta con un banco de bacterias probióticas para diferentes estudios tales como producción de vitaminas, regulación lipídica, inmunomodulación, protección del tracto gastrointestinal, etc. En esta revisión del tema se describen la disminución de intolerancia a la lactosa –uno de los efectos probióticos de las BAL mejor documentados- y otros potencialmente benéficos, por ejemplo, propiedades inmunomoduladoras, capacidad hipolipemiante, inhibición de patógenos intestinales, propiedad protectora de la mucosa gástrica, actividad antagónica contra rotavirus, prevención de reacciones alérgicas y disminución del riesgo de enterocolitis necrotizante neonatal. La investigación científico-tecnológica de estas propiedades permitirá optimizar los procesos de elaboración de alimentos funcionales que contengan este tipo de cultivo lácticos, así como conocer los mecanismos por los cuales estas bacterias ejercen su efecto benéfico en el huésped, lo que reforzará la confianza de la comunidad médica y el público en general en el uso de estos bio-reguladores que se encuentran a la vanguardia en el mercado internacional de alimentos

  19. Evaluación de la Inclusión de Harina Integral de Carne de Gallina de desecho en Alimentos Completos Balanceados para Neonatos de Babilla (Caiman crocodilus fuscus; Cope, 1868) y su Efecto sobre el Crecimiento y la Productividad en Cautiverio

    OpenAIRE

    Gonzalo Jiménez; Germán Afanador-Tellez; José Viorello-Cifuentes

    2006-01-01

    Estudio realizado con 96 neonatos machos de babilla (Caiman crocodilus fuscus), en los cuales se utilizaron seis tratamientos alimenticios que comprendían tres controles, los grupos controles correspondían a tres prototipos de dietas que representan diferentes tendencias de formulación de alimento para cocodrilos y caimanes; la primera (Granja) el cual consistía en el suministro de desechos de incubadora (pollos machos de estirpes blancas de ponedoras) el cual se suministro a voluntad; la seg...

  20. Fibra bruta e óleo em dietas práticas para alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Crude fiber and oil in diets for Nile tilapia (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Arruda Teixeira Lanna

    2004-12-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste estudo, avaliar os efeitos de diferentes níveis de fibra bruta e de óleo de soja em rações para a tilápia do Nilo. Utilizaram-se 24 aquários circulares de 250 L, dotados de sistema individual de reabastecimento de água e aquecimento. A densidade de estocagem foi de sete peixes/aquário, totalizando 168 peixes, com peso inicial médio de 6,41±0,05 g. Ganho de peso, conversão alimentar aparente, taxa de crescimento específico e taxa de eficiência protéica foram avaliados. Foram analisados a composição química e o rendimento de carcaça, gordura visceral e índice hepatossomático dos peixes. O experimento foi realizado segundo um esquema fatorial 3 x 2 (três níveis de fibra bruta 6,00; 9,00 e 12,00%, com e sem óleo de soja no delineamento inteiramente ao acaso com quatro repetições. Verificou-se que a fibra interfere de forma significativa na digestibilidade aparente da dieta, com ação positiva para a proteína e negativa para a matéria seca, não interferindo na digestibilidade do extrato etéreo; que a fibra bruta não tem efeito significativo sobre o rendimento de carcaça e no depósito de gordura visceral, mas a inclusão de óleo à ração tem efeito significativo no depósito de gordura visceral; que a fibra resulta em efeito significativo na composição química da carcaça (teor de água e proteína, não tendo efeito sobre sua composição em gordura; e que a inclusão de gordura à ração diminui e eleva de forma significativa, respectivamente, o conteúdo de proteína e extrato etéreo da carcaça. Concluiu-se que, na fase de alevinagem (6,40 a 31,00g, pode-se utilizar na dieta da tilápia do Nilo até 9,00% de fibra bruta, e que a suplementação de níveis excessivos de lipídeos na dieta piora a composição da carcaça e resulta em maior depósito de gordura visceral.The objective of this research was to evaluate the effects of different crude fiber and soybean oil levels in diets for Tilapia Nile. Twenty-four circular fishbowls of 250 liters, with an individual system of water replenishment and heating, were used. The stocking rate was of seven fishes/fishbowl, totalizing 168 fishes, with average initial weight of 6.41±0.05 g. Weight gain, apparent feed:gain ratio, specific growing rate and protein efficiency rate were evaluated. The chemical composition and carcass yield, eviscerated carcass and hepatossomatic index were also studied. A completely randomized design was used, in a 3 x 2 factorial scheme, being three crude fiber levels (6.00, 9.00%, and 12.00%, and two soybean oil levels (0.0 and 10.0%, with four replicates. It was verified that it is possible to use, in the diet, levels up to 12.00% of crude fiber and its excess tends to decrease the weight gain and the protein efficiency rate, besides worsening the feed:gain ratio; the fiber significantly affect the dietary apparent digestibility, with positive and negative effect on the protein and dry matter digestibility, respectively, and without effect on the ether extract digestibility; the crude fiber did not significantly affect the carcass yield and the eviscerated fat deposition. However, the oil addition to the diet showed significant effect on the eviscerated fat deposition; the fiber resulted in significant effect on the carcass chemical composition of the carcass (water and protein contents, without effect on the fat composition; and the fat addition to the diet significantly decreased and increased, respectively, the carcass protein and ether extract contents. It was concluded that, in the growing phase (from 6.40 to 31.00 g, the dietary crude fiber levels up to 9.00% can be fed for Nile tilapia and the supplementation of high dietary lipid levels decrease the carcass composition and result in higher eviscerated fat deposition.

  1. Milheto em rações para a tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus durante a reversão sexual - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i3.1796 Pearl millet in diets to Nile tilapia (Oreochromis niloticus during sex reversion - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i3.1796

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmino Hayashi

    2004-04-01

    Full Text Available Objetivou-se testar a inclusão de milheto em rações para a tilápia do Nilo durante a fase de reversão sexual, sobre os parâmetros finais de peso, comprimento, sobrevivência e eficiência da reversão sexual. Foram utilizadas 1.200 larvas de tilápia do Nilo, distribuídas em 24 tanques-rede, em um delineamento em blocos inteiramente casualizados composto por seis tratamentos e quatro repetições. As seis diferentes rações experimentais foram formuladas, com níveis crescentes de inclusão de milheto (0%, 2%, 4%, 6%, 8% e 10%, sendo estas com 38,6% de proteína digestível e 3.800 kcal/kg de energia digestível. O peso final médio das tilápias apresentou um aumento linear (p 0,05. O milheto pode ser incluído em até 10% na ração da tilápia do Nilo durante o período de reversão sexual.The present study aimed to evaluate pearl millet inclusion in diets of Nile tilapia during sex reversion, on final parameters of weight, length, survival, and effectiveness of sex reversion. One thousand and two hundred Nile tilapia larvae were distributed in twenty four hapas, which were installed in four 1,000L tanks. The experimental design was in completely randomized blocks with six treatments and four replicates. Six different experimental diets were formulated with different levels of pearl millet (0, 2, 4, 6, 8, and 10%, contain 38.6% of digestible protein and 3,800 kcal/kg of digestible energy. The final weight of Nile tilapia showed a linear (P>0.01 growth proportional to pearl millet increase, but none of the others showed significant difference (P<0.05 between treatments. The pearl millet can be included up to 10% of Nile tilapia diet during sex reversion.

  2. Bacterial ecology of tilapia fresh fillets and some factors that can influence their microbial quality / Ecologia bacteriana de fils frescos de tilpia e de pontos capazes de influenciar a sua qualidade microbiolgica

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Cleube Andrade, Boari; Gisele Inocncio, Pereira; Carolina, Valeriano; Belami Cssia, Silva; Vinicus Mendes de, Morais; Henrique Cesr Pereira, Figueiredo; Roberta Hilsdor, Piccoli.

    2008-12-01

    Full Text Available A presente pesquisa foi conduzida com o objetivo de se investigar a ecologia microbiana de fils frescos de tilpia (Oreochromis niloticus) e de pontos capazes de influenciar em sua qualidade microbiolgica. Para sua conduo, amostras de gua de cultivo (n = 20), tegumento e trato gastrintestinal ( [...] n = 20) e fils frescos (n = 20) foram coletados em um sistema de produo aqcola de gua doce localizado em Lavras, Minas Gerais, Brasil. Staphylococcus spp., Aeromonas spp., Enterococcus spp., Enterobacteriaceae foram quantificados atravs de plaqueamento seletivo. Pseudomonas spp. foi enumerada atravs da tcnica do nmero mais provvel. Colnias (n = 198) foram identificadas por colorao de Gram e testes bioqumicos. Aeromonas spp., Pseudomonas spp., Enterococcus spp. e Enterobacteriaceae foram detectados na gua de cultivo, no tegumento e contedo do trato gastrintestinal e nos fils frescos. Staphylococcus spp. no foram isolados na gua de cultivo. Salmonella spp. no foi isolada. As contagens microbianas variaram de 10 a 10 UFC ou NMP.(g ou mL)-1. Na cadeia de processamento de fils de tilpia, se encontra presente uma grande variedade de microrganismos associados a doenas veiculadas por alimentos e deteriorao de pescado e derivados. Abstract in english The purpose of research was to investigate the bacterial ecology of tilapia (Oreochromis niloticus) fresh fillets and some factors that can influence its microbial quality. Samples of fish cultivation water (n = 20), tilapia tegument and gut (n = 20) and fresh fillets (n = 20) were collected in an e [...] xperimental tilapia aquaculture located in the city of Lavras, Minas Gerais, Brazil. Staphylococcus spp., Aeromonas spp., Enterococcus spp. and Enterobacteriaceae were quantified using selective plating. For the enumeration of Pseudomonas spp., the most probable number technique (MPN) was utilized. Bacterial colonies (n = 198) were identified by Gram strain and biochemical tests. Aeromonas spp., Pseudomonas spp., Enterococcus spp. and Enterobacteriaceae were found in the cultivation water (water from a fishpond cultivation), tegument, gut, and fresh fillets. Staphylococcus spp. was not isolated in the cultivation water. Salmonella spp. was not detected. The count variable of 10 to 10 CFU or MPN.(g or mL)-1. Associated to freshwater tilapia fillet processing, there is a large variety of microorganisms related to foodborne illnesses and fish products deterioration.

  3. O controle de pragas urbanas na qualidade do alimento sob a viso da legislao federal Urban plague control in food quality according to brazilian federal legislation

    OpenAIRE

    Ricardo Soares Matias

    2007-01-01

    A qualidade do alimento oferecido populao sempre foi uma preocupao do governo federal, observada com a publicao, em 27 de fevereiro de 1967, do Decreto Lei 209 que institui o Cdigo Brasileiro de Alimentos. A Portaria 1.428 de 26 de novembro de 1993/ANVISA inova na relao dos fatores contribuintes para a contaminao alimentar, apresentando, nas diretrizes para o estabelecimento de boas prticas de produo e de prestao de servios na rea de alimentos, a desinfestao que compreen...

  4. Energia metabolizável de alimentos utilizados na formulação de rações para papagaios-verdadeiros (Amazona aestiva Metabolizable energy of raw feeds utilized in commercial rations for blue-fronted parrot (Amazona aestiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Eduardo do Prado Saad

    2008-04-01

    Full Text Available Para avaliar a energia metabolizável de 16 alimentos comumente utilizados em rações para psitacídeos, foram utilizados 34 papagaios-verdadeiros alojados em gaiolas metabólicas e distribuídos em blocos ao acaso em 17 tratamentos (T1 - ração referência, T2 - semente de girassol, T3 - aveia, T4 - gema de ovo, T5 - ovo integral, T6 - clara de ovo, T7 - germe de trigo, T8 - farelo de trigo, T9 - milho moído, T10 - milho gelatinizado, T11- farelo de girassol, T12 - levedura, T13 - polpa cítrica, T14 - mamão, T15 - banana, T16 - farelo de soja, T17 - soja micronizada, durante três períodos de colheita, totalizando seis repetições (102 unidades experimentais. Para avaliação dos alimentos utilizou-se o método de substituição. Foram avaliados os coeficientes de metabolização da energia bruta (aparente CMA E, verdadeiro - CMV E, aparente corrigido pelo N - CMAnE e verdadeiro corrigido pelo N - CMVnE e os valores de energia metabolizável (energia metabolizável aparente - EMA, verdadeira - EMV, aparente corrigida pelo nitrogênio - EMAn e verdadeira corrigida pelo nitrogênio - EMVn dos alimentos testados. Foram comparados os tratamentos dois a 17. O tratamento um (ração referência foi utilizado apenas para os cálculos de substituição, não fazendo parte das análises estatísticas. Os coeficientes de metabolização da EB foram comparados pelo teste Scott-Knott, enquanto que para os valores de energia a análise estatística foi descritiva (média e desvio padrão. Os resultados obtidos permitiram concluir que: 1- o valor de energia metabolizável aparente da semente de girassol foi alto e a utilização deste alimento como única fonte de alimento pode, em médio prazo, provocar o surgimento de obesidade nas aves em manutenção; 2- os valores energéticos de alimentos como o milho moído, farelo de trigo, germe de trigo, farelo de soja e soja micronizada para papagaios foram semelhantes àqueles encontrados na literatura para galiformes domésticos, principalmente frango de corte, sugerindo que as extrapolações dos dados de digestibilidade e energia dos alimentos para aves domésticas podem ser utilizadas para papagaios, como forma inicial no cálculo de dietas, até que uma tabela de alimentos para psitacídeos seja definitivamente elaborada.A total of 34 blue fronted parrot were allotted in blocks with 17 treatments (T1 - reference diet, T2 - sunflower seed, T3 - oat, T4 - egg yolk, T5 - integral egg, T6 - egg white, T7 - wheat germen, T8 - wheat bran, T9 triturated corn, T10 - jellied corn, T11 - sunflower bran, T12 - yeast, T13 - citric pulp, T14 - papaya, T15 - banana, T16 - soy bran, T17 extruded soy during three periods, totaling six repetitions (102 experimental units. For feedstuffs evaluation by using a substitution methodology. Were determined the metabolizable coefficients of crude energy (apparent - CMAE, true - CMVE, apparent corrected by N - CMAnE and true corrected by N - CMVnE and the values of metabolizable energy (apparent - EMA, true - EMV, apparent nitrogen corrected - EMAn and true nitrogen corrected - EMVn of the tested feedstuffs. All feedstuffs were statistically analyzed. The metabolizable coefficients of EB were compared by the Scott-Knott test , while for the energetics feedstuffs values were analyzed as a descriptive analysis (means and standard deviation. The obtained results allowed to conclude that: 1 - the apparent metabolizable energy of the sunflower seed shown high value and the use of this feed as a only feed source should be used in medium period to avoid the obesity in the birds in maintenance state ; 2 - the energetic feeds as the triturated corn, wheat bran, wheat germen, soybean meal and extruded soy for parrots were similar the those found in the literature for domestic birds, mainly broiler chickens, suggesting that the extrapolation the digestibility energy data of domestic birds mainly broilers should be used for parrots ratios calculations , until that a feedstuffs table for psittacines is set up definitively.

  5. Energia metabolizável de alimentos na formulação de ração para frangos de corte Metabolizable energy of feeds on diet formulation for broilers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ednardo Rodrigues Freitas

    2006-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da formulação de rações para frangos de corte, com a utilização de valores de energia metabolizável (EM dos alimentos determinados por diferentes métodos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, que consistiram na formulação de rações baseadas na: EM aparente corrigida e EM aparente, ambas determinadas pelo método da coleta total com pintos; EM aparente corrigida, determinada pelo método da coleta total com galos; e EM verdadeira corrigida, determinada pelo método da alimentação forçada com galos. Na fase inicial, foi obtido maior consumo de ração, ganho de peso e melhor conversão alimentar com a formulação baseada na EM aparente corrigida (pintos. Durante a fase final, a formulação com EM verdadeira corrigida (galos promoveu maior ganho de peso e melhor conversão alimentar. No período de 1 a 49 dias, as aves alimentadas com as rações formuladas com EM aparente corrigida (pintos tiveram melhor desempenho. As características de carcaça não foram influenciadas pelos tratamentos. Até os 21 dias de idade, deve-se considerar os valores de EM aparente corrigida (pintos, para a formulação das rações de frangos de corte; após essa idade, deve-se considerar os valores de EM aparente corrigida (galos ou EM verdadeira corrigida (galos.The objective of this work was to evaluate the effect of using the metabolizable energy (ME of feeds, determined by different methods, on diet formulation for broilers. The experiment followed a completely randomized design with four treatments, which consisted in formulating diets using: apparent ME corrected by nitrogen and formulation using apparent ME of feeds, both determined by total excreta collection method with chicks; apparent ME corrected by nitrogen, determined by total excreta collection method with roosters; and true ME corrected by nitrogen of feeds, determined by forced feeding method with roosters. In the initial phase, the higher feed intake, body weight gain, and better feed conversion were obtained from diet based on apparent ME corrected by nitrogen (chicks. During the final phase, birds fed with diet based on true ME, corrected by nitrogen (roosters, showed higher body weight gain and feed conversion. From 1 to 49 days, birds fed according to apparent ME corrected by nitrogen (chicks showed better performance. The treatments did not affect carcass characteristics. In diet formulation from 1 to 21 days, the apparent ME corrected by nitrogen (chicks should be considered, and after this age, it is recommended to formulate diets based on apparent ME corrected by nitrogen (roosters or true ME corrected by nitrogen (roosters.

  6. El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francia Elena Valencia Garca

    2011-01-01

    Full Text Available Hbitos inadecuados en el consumo de alimentos que contienen calcio hace que se presenten desbalances en la dieta, que conducen a la aparicin de trastornos en la salud, entre ellos, la osteoporosis. El calcio es un elemento vital para el organismo y la existencia de este en el organismo depende exclusivamente del consumo en la dieta. La sensibilizacin en los consumidores frente a los problemas de salud ha llevado a las empresas a desarrollar alimentos adicionados con calcio, que hagan parte de la rutina de la alimentacin, innovando productos o mejorando los existentes con mayor valor agregado. Para estos desarrollos es importante conocer algunos parmetros que son tratados en este artculo.

  7. Alimento vivo enriquecido con ácidos grasos para el desarrollo larvario de peces Alimento vivo e seu enriquecimento com ácidos graxos no desenvolvimento larvário em peixes Live feed enriched with fatty acids for larval fish development

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos M Rivera

    2009-12-01

    Full Text Available La nutrición de las larvas representa uno de los principales problemas en la producción de peces a gran escala; el objetivo principal de esta revisión es profundizar en el conocimiento de los factores que intervienen en el desarrollo orgánico y digestivo de los peces y en cómo éstos, pueden afectar su desarrollo y sobrevivencia. El desarrollo del tracto digestivo en las larvas de peces está condicionado por aspectos de tipo anatomo-fisiológico, que permiten a la poslarva adaptarse bioquímica e histológicamente a los períodos de transición entre la finalización de la reabsorción del vitelo y el inicio del consumo de alimento vivo, y en la transición de alimento vivo a dieta comercial balanceada. Las especies empleadas en la primera alimentación de la poslarva, afectan su sobrevivencia y desarrollo, debido a que un suministro inadecuado, podría ocasionar una alta mortalidad, ya que las especies zooplanctónicas que proliferan, no siempre satisfacen los requerimientos nutricionales de la poslarva, se producen en un volumen inferior al requerido y/o un mal manejo en su producción, favorece la proliferación de especies planctónicas depredadoras. Entre los principales nutrientes que aporta el alimento vivo, están los ácidos grasos insaturados y poliinsaturados. Así mismo deficiencias nutricionales en el alimento vivo pueden ser complementadas mediante enriquecimiento con ácidos grasos, esenciales en los procesos de pigmentación, producción de prostaglandinas, respuesta inmunológica, desarrollo retinal entre otras.A nutrição das larvas representa um das principais problemas na produção de peixes a grande escala; o objetivo principal de esta revisão é afundar no conhecimento dos fatores que influenciam o desenvolvimento orgânico e digestivo dos peixes e como estes fatores podem afetar o seu desenvolvimento e sua sobrevivência. O desenvolvimento do trato digestivo nas larvas dos peixes está condicionado aos aspectos do tipo anatomo-fisiológico que permitem à póslarva adaptar-se bioquímica e histologicamente aos períodos de transição entre a finalização da reabsorção do vitelo e o inicio do consumo de alimento vivo e na transição do alimento vivo na dieta comercial balanceada. As espécies usadas na primeira alimentação póslarva afetam sua sobrevivência e desenvolvimento devido a que uma inadequada alimentação poderia ocasionar uma alta mortalidade, já que as espécies zooplanctônicas que proliferam, não sempre satisfazem os requerimentos nutricionais da póslarva, as quais se produzem em volume inferior ao requerido e/ou uma mal manejo na sua produção, favorece a proliferação de espécies planctônicas depredadoras. Entre os principais nutrientes que aporta o alimento vivo, estão os ácidos graxos insaturados e poliinsaturados. Também as deficiências nutricionais no alimento vivo podem ser complementadas mediante enriquecimento com ácidos graxos essenciais no processo de pigmentação, produção de prostaglandinas, respostas imunológicas, desenvolvimento retinal entre outras.The larvae nutrition represents one of the main problems in the great scale production of fish. The primary objective of this review is to enlarge the knowledge of the factors that take part in the organic and digestive development of fish and the way these factors can affect their growth and survival. The development of digestive tract in the larvae of fish is conditioned by anatomo-physiological aspects that allow pos-larvae to adapt biochemical and histologically to periods of transition between the end of the reabsorption of the yolk sac and the beginning of consumption of live feed, and from the consumption of live feed to a balanced commercial diet. The species used in the first feeding of post-larvae affect their survival and development. An inadequate provision could cause a high mortality due to the fact that the zooplankter species that proliferate everywhere not always satisfy the growing fish nutritional requirements, their volume growth is inferior to the requ

  8. Educación para el Desarrollo Sostenible en asignaturas de Dirección de Operaciones. El caso del Banco de Alimentos de La Rioja. (Education for Sustainable Development in Operations Management subjects. The case of the Food Bank of the Rioja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dolores Queiruga

    2015-07-01

    Full Text Available La Educación para el Desarrollo Sostenible a nivel universitario implica alcanzar ciertas competencias como responsabilidad o involucración personal en temas sociales. En este trabajo presentamos una práctica en la asignatura de Organización de la Producción de dos titulaciones: Grado en Ingeniería y Grado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos, de La Universidad de La Rioja. Para ello, utilizamos cuatro actividades docentes, aplicadas al caso del Banco de Alimentos. Estas son: visita guiada al almacén, ejercicio en el aula de informática con aprendizaje cooperativo, exposición oral (con coevaluación mediante una rúbrica y participación voluntaria en una campaña de recogida de alimentos.Education for Sustainable Development at university level involves achieving certain skills as liability or personal involvement in social issues. We present a practice in the subject of Operations Management two degrees: Engineering and Labor Relations and Human Resources, at University of La Rioja. To do this, we use four teaching activities, applied to the case of the Food Bank. These are: guided tour of the storehouse, practical lesson in the computer room with cooperative learning, oral presentation (with peer assessment using a rubric and voluntary participation in a campaign to collect food.

  9. Métodos para estudo das respostas metabólicas de cães e gatos a diferentes alimentos Methods of study of metabolic responses of dogs and cats to different foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aulus Cavalieri Carciofi

    2007-07-01

    Full Text Available Durante o processo de assimilação e uso dos alimentos, diferentes respostas metabólicas podem ser desenvolvidas pelo organismo dos animais. Estas respostas são fruto da integração de mecanismos complexos, que envolvem os sistemas neuro-endócrino e o funcionamento dos órgãos, sendo influenciadas pela dieta, espécie animal, idade, condição fisiológica e composição corporal. Este trabalho enfoca a importância fisiológica e os métodos de estudo das respostas pós-prandiais aos carboidratos, bem como as alterações fisiológicas conseqüentes ao balanço eletrolítico da dieta. A quantidade, estrutura química e processamento industrial do amido determinam boa parte da resposta pós-prandial de glicose e insulina de cães. Em gatos, outros mecanismos parecem ser mais importantes, como a ingestão de aminoácidos. A fibra alimentar também altera a resposta pós-prandial ao alimento, devendo ser consideradas sua quantidade, solubilidade e fermentabilidade no desenvolvimento das dietas. Os métodos de estudo destas respostas incluem avaliação das respostas glicêmica e insulínca pós-prandiais, teste endovenoso de tolerância à glicose e à arginina. O clâmp euglicêmico apresenta-se também como ferramenta de estudo, no entanto revela informações mais relacionadas ao animal do que à dieta. A compreensão do conjunto de alterações metabólicas aos carboidratos é importante no estudo do controle da saciedade, composição corporal e inúmeras doenças degenerativas e endócrinas. A concentração e relação entre os macro-elementos da dieta (Na, Cl, K, P, Ca, Mg e S e dos aminoácidos sulfurados (metionina, cistina e taurina interferem em inúmeras funções orgânicas, como a cardiovascular, neuromuscular, metabolismo ósseo, renal e pulmonar, refletindo-se no equilíbrio hidro-eletrolítico e ácido-básico orgânicos. De importância prática para cães e gatos encontram-se a relação destes nutrientes com cardiopatias, nefropatias, osteodistrofias e urolitíases. A relação entre os macro-elementos é estabelecida em mmol/kg de matéria seca da dieta, calculando-se seu balanço cátion-ânion (excesso de bases ou ânions dietéticos não determinados. Suas repostas orgânicas são medidas, dentre outros métodos, pela hemogasimetria, balanço hídrico, mensuração do volume dos espaços extracelular e vascular, supersaturação e pH urinários.During the assimilation and use of food process, the animals' organism can develop different metabolic responses. These responses results of complex integration mechanisms, involving the neuro-endocrine systems and organs activity, were being influenced, besides the diet, for the animal species, age, physiologic condition and corporal composition. In this paper will be discussed the physiologic importance and study methods of carbohydrates post-prandial responses, as well as the physiologic alterations induced by diet electrolytic balance. Amount, chemical composition and industrial processing of starch determine treat part of post-prandial glucose and insulin responses in dogs. In cats other mechanisms seem to be more important, including the ingestion of aminoacids. Besides of starch, the dietary fiber also alters the post-prandial response to food. For fiber, it should be considered its amount, solubility and fermentability in development of the diets. Study methods of these responses include glycemic and insulinic meal response test, and intra-venous glucose and arginine tolerance teste. Euglycemic clamp comes, also, as a study tool, however this information says more about the animal than the diet. The understanding of carbohydrates metabolic alterations is important in the study of satiation control, corporal composition and in several degenerative and endocrine diseases. The concentration and relationship among the macro-elements of diet (Na, Cl, K, P, Ca, Mg and S and of sulfurated aminoacids (metionine, cistine and taurine interfere in many organic functions, as cardiovascular, neuromuscular, bone, renal and lung metabolism

  10. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Rodríguez Matos

    2005-09-01

    Full Text Available I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002, la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997, indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003.

  11. COMPARACIN DE DIFERENTES APROXIMACIONES PARA ESTIMAR LMITES DE DETECCIN EN ANLISIS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS / COMPARISON OF DIFFERENT APPROACHES TO ESTIMATE LIMITS OF DETECTION FOR PESTICIDE RESIDUES ANALYSIS IN FOOD / COMPARAO DE DIFERENTES ABORDAGENS PARA ESTIMAR OS LIMITES DE DETECO NA ANLISE DE RESDUOS DE PESTICIDAS EM ALIMENTOS

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Diego A, Ahumada F; Danny, Rodrguez L; Adriana, Zamudio S; Andrea, Mojica C.

    2012-08-01

    Full Text Available O clculo dos limites de deteco (LD) uma prtica que tem levado a vrias discusses na comunidade cientfica, devido a diferentes definies e procedimentos para a sua estimativa. Este estudo aplicou, confirmando e comparados seis dos mtodos utilizados na estimativa de LD na anlise de resduos [...] de pesticidas. Os mtodos avaliados foram para IUPAC, EPA, t99, erro mdio quadrtico (RMSE), Hubaux-Vos e propagao de erros. Este estudo foi realizado em cinco produtos de plantas utilizando o mtodo de determinao de pesticidas QuEChERS 31, a anlise das amostras foi realizada por espectrometria de massa de cromatografia lquida. Os resultados mostraram que o LD estimada com diferentes mtodos no houve variao significativa com a matriz de anlise, a no ser o mtodo EPA. Enquanto isso, no controlo da LD-se que os mtodos de t99, RMSE e Hubaux-Vos apresentaram menor relao sinal-rudo (S / N Abstract in spanish El clculo de los lmites de deteccin (LD) es una prctica que ha generado diversas discusiones en la comunidad cientfica, debido a las diferentes definiciones y los procedimientos para realizar su estimacin. En este estudio se aplicaron, confirmaron y compararon seis de los mtodos ms empleados [...] en la estimacin de LD en el anlisis de residuos de plaguicidas. Los mtodos evaluados correspondieron a IUPAC (por sus siglas en ingles, International Union of Pure and Applied Chemistry), la EPA (por sus siglas en ingles, Enviroment Protection Agency), t99, raz media cuadrtica del error (RMSE), Hubaux-Vos y propagacin de errores. Este estudio se realiz sobre cinco productos vegetales empleando el mtodo QuEChERS en la determinacin de 31 plaguicidas, y el anlisis de las muestras se realiz mediante cromatografa lquida acoplada a espectrometra de masas. Los resultados mostraron que los LD estimados con los diferentes mtodos no presentaron una variacin significativa con la matriz de anlisis, exceptuando el mtodo de la EPA. Por su parte, en la comprobacin de los LD se encontr que los mtodos t99, RMSE y Hubaux-Vos mostraron la menor relacin seal ruido (S/R Abstract in english The limit of detection (LOD) calculation is a practice that has generated several discussions in the scientific community, due to different definitions and procedures for its estimation. The fundamental objective of the present work is to apply, confirm and compare six different recommendations sugg [...] ested by official guidelines for the estimation of LOD of 31 pesticide residues in five different commodities using the QuEChERS method and ultra fast liquid chromatography coupled to mass spectrometry. The methods evaluated were IUPAC, EPA, t99, root mean square error (RMSE), Hubaux- Vos and propagation of errors. In this study it was found that limits of detection of the different approaches did not show a significant variation with the commodities tested, excluding the method of EPA. On the other hand, t99, RMSE and Hubaux methods showed the lowest signal to noise ratio (S/N

  12. Effect of parasitism on vaccine efficacy against Streptococcus iniae in Nile tilapia

    Science.gov (United States)

    Limited information is available on vaccine performance in parasitized fish. The objective of this study was to determine if parasitism of fish affected vaccine efficacy. Antibody level, hematology and survival of Nile tilapia vaccinated with a modified S. iniae bacterin were compared among non-para...

  13. Diagnstico clnico patolgico de brotes de enfermedades en tilapia roja (oreochromis spp.)

    OpenAIRE

    Rey, A. L.; Iregui Castro, C. A.; Verjn, N.

    2012-01-01

    Se diagnosticaron las distintas patologas en tilapia roja que fueron consultadas al servicio de diagnstico del Laboratorio de Patologa de la Facultad de medicina Veterinaria de la Universidad Nacional, describiendo y clasificando los tipos de alteraciones macro y microscpicas e intentando formular los primeros mapas epidemiolgicos por regin geogrfica y para esta especie. (...)

  14. Quality index method (QIM application on shef life estimation of skinned fillets of Nile tilapia (Oreochromis niloticus kept in iceAplicação do método do índice de qualidade (MIQ para o estudo da vida útil de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus sem pele, armazenados em gelo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karoline Mikaelle de Paiva Soares

    2012-12-01

    Full Text Available The objective of this study was to develop the Quality Index Method (QIM for skinned fillets from farmed Nile tilapia (Oreochromis niloticus, and apply it in the establishment of its shelf life. The skinned fillets (120 g in average were kept in boxes with ice in the proportion of 1:1 (fillet:ice under average temperature of 0°C and stored at refrigeration chamber (4°C during 18 days. To evaluate the freshness during storage time sensory analysis (QIM and physicochemical (pH and TVB-N were performed every 72 hours from time zero, in triplicate. The maximum life of the Nile tilapia fillet in ice was estimated at 15 days. The MIQ was considered effective in evaluating the freshness of the Nile tilapia, since the sensory rejection by MIQ was determinant in the shelf life establishment. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver o Método do Índice de Qualidade (MIQ para filé sem pele de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, cultivada, e aplicá-lo no estabelecimento da sua vida útil. Os filés (média de 120 g cada foram mantidos em caixas com gelo na proporção de 1:1 (filé:gelo na temperatura média de 0°C e armazenados em câmaras de refrigeração (4°C por 18 dias. Para avaliar o frescor durante o armazenamento, realizaram-se análises sensoriais (MIQ e físico-químicas (pH e Nitrogênio das Bases Voláteis Totais a cada 72 horas, a partir do tempo zero, em triplicata. A vida útil máxima do filé sem pele de tilápia do Nilo, em gelo, foi estimada em 15 dias. O MIQ foi considerado eficiente na avaliação do frescor da tilápia do Nilo, já que a rejeição sensorial pelo MIQ foi determinante no estabelecimento da vida de prateleira.

  15. Efeito da suplementação da dieta com Spirulina platensis no crescimento e coloração de tilápia vermelha Efecto de la suplementación dietaria con Spirulina platensis en el crecimiento y la coloración de la tilapia roja Dietary supplementation with Spirulina platensis increases growth and color of red tilapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Igor GRF Gomes

    2012-09-01

    Full Text Available No cultivo de espécies aquáticas, uma nutrição adequada assume importância fundamental no sucesso da atividade, principalmente nas fases iniciais de criação, período em que os animais estão mais susceptíveis ao manejo errôneo e mudanças bruscas do ambiente. Objetivo: o Objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia de Spirulina platensis como suplemento alimentar no crescimento e coloração de tilápia vermelha. Métodos: as tilápias foram cultivadas com ração comercial (D1: controle, ração comercial + Spirulina platensis úmida (D2, ração comercial + Spirulina platensis seca (D3 e ração comercial + microalgas de água doce (D4. Resultados: em relação ao desempenho zootécnico, D2 obteve os melhores resultados. As taxas de sobrevivência alcançadas nos tratamentos D1, D2 e D3, foram superiores as alcançadas no tratamento D4 (pEn el cultivo de especies acuáticas, la nutrición adecuada es de importancia fundamental para el éxito de la actividad, especialmente durante las primeras etapas de la producción, período en que los animales son más susceptibles al mal manejo y a cambios ambientales repentinos. Objetivos: el propósito de este estudio fue evaluar la eficacia de la Spirulina platensis como suplemento alimenticio para el crecimiento y coloración de la tilapia roja. Métodos: las tilapias fueron cultivadas con alimento comercial (D1: control, alimento comercial + Spirulina platensis húmeda (D2; alimento comercial + Spirulina platensis seca (D3; alimento comercial + microalgas de agua dulce (D4. Resultados: en relación con el desempeño zootécnico, D2 mostró los mejores resultados. Las tasas de supervivencia de D1, D2 y D3 fueron mayores que D4 (p 0.05. El índice hepato-somático fue similar entre D1 y D4 (p>0.05, pero menor que D2 y D3 (pProper nutrition is critical for the production of aquatic species, especially during their early stages, when animals are more susceptible to mismanagement and sudden environmental changes. Objective: the purpose of this study was to evaluate the efficacy of Spirulina platensis as a nutritional supplement for growth and coloration of red tilapia. Methods: tilapia were fed with commercial feed (D1: control; commercial feed + wet Spirulina platensis (D2; commercial feed + dry Spirulina platensis (D3; commercial feed + freshwater microalgae (D4. Results: D2 showed the best growth performance results. Survival rates of D1, D2 and D3 were higher than D4 (p0.05. The hepatosomatic index was similar between D1 and D4 (p>0.05 but lower than D2 and D3 (p<0.05. Yellow color intensity in D2 was moderate, whereas D3 was weak (Abs. 490 nm. Skin extracts of fish not consuming S. platensis showed very weak staining. Aquatic algae counts in D1 revealed that cyanobacterium (Microcystis genus presented 95% dominance. Conclusions: fish fed with wet or dr y S. platensis, showed higher growth and staining than animals exposed to commercial feed alone or combined with freshwater microalgae. Marine microalgae proved effective in red tilapia. It is suggested to study the cost-benefit of cultivation and supply of S. platensis to fish, and to determine the economic benefits that this practice can bring to commercial farming.

  16. Digestible lysine requirement of Nile tilapia from 86 to 227 g fed arginine to lysine balanced dietsExigência de lisina digestível para a tilápia-do-Nilo de 87 a 226 g alimentada com dietas balanceadas para a relação arginina: lisina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tadeu Orlandi Xavier

    2013-09-01

    Full Text Available This study was conducted out to determine the dietary digestible lysine requirements of Nile tilapia from 87 to 226 g. Fish (n = 170; average initial weight = 86.62 ± 4.89 g were distributed 15 1000-L cages, in a completely randomized design with five treatments and three replicates, and fed extruded diets containing 0.88; 1.12; 1.36; 1.59 and 1.83% of digestible lysine, balanced to keep the arginine to lysine ratio as 1.43:1. There was no effect of the dietary lysine levels on whole body moisture and ash. By Linear Response Plateau analysis of lysine levels on daily gain, feed conversion, protein efficiency ratio and rate of protein deposition was estimated requirement of 1.31, 1.03, 1.16 and 1.31 % of lysine, respectively. A quadratic effect of lysine levels on whole body fat deposition ratio and whole body ether extract composition were observed, and the lowest values were estimated with 1.16% and 1.43% of dietary lysine, respectively. An increase of the dietary lysine levels resulted in linear increase on the fillet yield. The digestible lysine requirements of Nile tilapia (87 to 226 g is 1.31%, in diets balanced for arginine to lysine ratio.Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar a exigência de lisina digestível em dietas para alevinos de tilápia-do-Nilo de 87 a 226 g. Os peixes (n=300; peso inicial médio = 86,62 ± 4,89 g foram distribuídos em 15 tanques-rede de 1000 L cada, em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e três repetições e alimentados com dietas extrusadas contendo 0,88; 1,12; 1,36; 1,59 e 1,83% de lisina digestível, balanceadas para relação arginina:lisina em 1,43:1. Não foi observado efeito dos níveis de lisina na dieta sobre os teores de umidade e proteína corporal. Pela análise Linear Response Plateau dos níveis de lisina sobre o ganho de peso diário, conversão alimentar, taxa de eficiência proteica e taxa de deposição de proteína, estimou-se exigência de 1,31; 1,03; 1,16 e 1,31% de lisina digestível, respectivamente. Foi observado efeito quadrático dos níveis de lisina sobre a taxa de deposição de gordura e teor de extrato etéreo corporal, em que os menores valores dessas variáveis foram estimados com 1,16% e 1,43% de lisina, respectivamente. Com o incremento nos teores de lisina na dieta ocorreu aumento linear no rendimento de filé e nível de proteína corporal. Concluiu-se que a tilápia-do-Nilo (87 a 226 g exige 1,31% de lisina digestível, em dietas balanceadas para a relação arginina:lisina.

  17. Tilapia Vaccines: Important Disease Prevention, Biosecurity Tools

    Science.gov (United States)

    Minimizing the effects of disease is crucial to prevent mortality, morbidity and to promote rapid growth and optimal feed conversion of tilapia cultured in fresh, estuarine and marine waters. Vaccination, a valuable biosecurity safeguard, can protect tilapia against infectious diseases. Vaccinat...

  18. Disponibilidad de alimentos básicos en Colombia 2000-2010: ¿producción nacional o importaciones?

    OpenAIRE

    López Hernández, Diego

    2012-01-01

    Como dimensión constitutiva de la seguridad alimentaria, la disponibilidad de alimentos plantea la inquietud sobre la manera de obtener el suministro de alimentos para el país. Frente a este aspecto, la agricultura juega un papel determinante, pues puede ser ésta la que principalmente produzca los alimentos o, desde otra estrategia, la que genere los recursos para importarlos, a través de la producción de otros bienes agrícolas. Este documento establece en qué medida el suministro de un grupo...

  19. Digestibilidade ileal de aminoácidos de alimentos utilizados em dietas pré-iniciais para leitões, determinada pelo método do sacrifício Ileal digestibility of amino acids in feedstuffs used in pre-starter diets determined by the slaughter technique

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lourdes Romão Apolônio

    2002-09-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar a digestibilidade ileal, aparente e verdadeira, dos aminoácidos de alimentos, como: leite em pó, soro de leite, soja micronizada, soja extrusada e plasma suíno, comumente utilizados na formulação de dietas pré-iniciais para leitões, pela técnica do sacrifício. Foram utilizados 96 leitões mestiços com 40 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos, oito repetições e dois animais por unidade experimental. As dietas foram formuladas para fornecer 7% de PB para o soro de leite e 13% para os demais alimentos, sendo o alimento avaliado a única fonte de proteína. Foi utilizada uma dieta isenta de proteína para determinação da perda endógena de aminoácidos. Os animais foram abatidos sete horas após a ingestão das dietas experimentais, sendo a digesta ileal coletada para formação de uma amostra composta de digesta de oito animais, obtendo-se duas amostras por tratamento. Os maiores valores de digestibilidade verdadeira dos aminoácidos essenciais foram obtidos no soro de leite, leite em pó e soja extrusada, sendo os menores coeficientes de digestibilidade verdadeira encontrados na soja micronizada. A treonina foi o aminoácido essencial que apresentou menor coeficiente de digestibilidade verdadeira em todos os alimentos avaliados. A metionina foi o aminoácido que apresentou maior coeficiente de digestibilidade verdadeira no soro de leite, na soja extrusada, na soja micronizada e no plasma suíno, enquanto a lisina foi o de maior coeficiente de digestibilidade verdadeira no leite em pó. O menor coeficiente de digestibilidade da lisina foi obtido na soja micronizada.This study was carried out to determine ileal digestibilities in feedstuffs used in diets for piglets by the slaughter technique. The apparent and true digestibilities for skimmed milk powder, milk whey, extruded soybean, micronized soybean and swine plasma were determined. Ninety six crossbred piglets with forty days of age were allotted to a completely randomized design, with eight replications and two piglets for experimental unit. The animals were fed 5 diets (7% CP for WP and 13% for other diets, each containing one protein source. A protein free diet was used to calculate the endogenous nitrogen losses. The animals were slaughtered seven hours after feed intake. The highest coefficients of true digestibility of essential aminoacids were determined for milk whey, skimmed milk powder and extruded soybean and the lowest true digestibilities values were obtained for micronized soybean. Threonine was the essential aminoacid of lowest true digestibility among the evaluated feedstuffs. Methionine was the aminoacid of highest true digestibility in milk powder, extruded soybean, micronized soybean and swine plasma, while lysine showed the highest coefficient of true digestibility in skimmed milk powder. The lowest digestibility of lysine was obtained for micronized soybean.

  20. Panorama da compra de alimentos da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar Panorama of purchasing food products from family farmers for the Brazilian School Nutrition Program

    OpenAIRE

    Carolina Martins dos Santos Chagas; Gabrielle Fernandes Cerqueira; Anete Araújo de Sousa; Ana Paula Ferreira da Silva; Elisa Braga Saraiva; Natacha Toral

    2013-01-01

    O artigo tem por objetivo apresentar um panorama da compra de alimentos provenientes da agricultura familiar, analisando o seu cumprimento frente às novas diretrizes de execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Trata-se de ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura e em dados oficiais fornecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação/Ministério da Educação/PNAE, referentes às prestações de contas dos órgãos gestores municipais relativas ao exercí...

  1. Clustering of ingredients with amino acid composition similar to the nutritional requirement of Nile tilapia Agrupamento de ingredientes com composição de aminoácidos similar à exigência nutricional da tilápia do Nilo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro José de Almeida Bicudo

    2010-10-01

    Full Text Available The search for balanced diets, which may elicit improved growth of fish, requires appropriate selection of available protein sources. This study aims at clustering feedstuffs according to amino acid profile, determining which ones show essential amino acids (EAA profiles closer to the ideal dietary amino acids requirements of Nile tilapia (Oreochromis niloticus, and studying the relationship among amino acids feedstuffs groups. Tabled data on EAA more cystine and tyrosine, in relation to lysine contents, of 40 feedstuffs ordinarily used to formulate fish diets were studied. Feedstuffs were grouped according to amino acids profile by cluster analysis of Euclidean distances. The principal components analysis was used to determine the relationship among amino acids in each feedstuff group. Three groups of ingredients were parted and two ingredients, low tannin sorghum and corn gluten meal 60%, did not go with any group. Dietary amino acids requirements of Nile tilapia were similar to the amino acid profile of 22 feedstuffs. The principal component analysis explained with three principal components more than 75% of total variance of amino acids in three feedstuff groups. Therefore, until additional, detailed information on amino acids availability of different ingredients is consolidated, total amino acids profiles will continue to be important information to select and use conventional or surrogate ingredients for formulating and processing feeds for tilapia.A busca de uma ração balanceada, que proporcione maior crescimento aos peixes, passa pela escolha adequada das fontes protéicas disponíveis. Este estudo teve por objetivo agrupar alimentos de acordo com o perfil de aminoácidos essenciais, determinando quais mostram perfis mais próximos do requerimento da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, e estudar a relação entre os aminoácidos dentro dos agrupamentos obtidos. Foram utilizadas composições de aminoácidos em relação ao conteúdo de lisina, de 40 alimentos comumente utilizados como ingredientes na formulação de dietas para peixes. Os ingredientes foram agrupados de acordo com o perfil de aminoácidos utilizando a análise de agrupamento por meio da distância Euclidiana, enquanto a análise de componentes principais foi utilizada para determinar a relação entre os aminoácidos em cada grupo obtido. Três grupos de ingredientes foram formados e apenas dois ingredientes, sorgo baixo tanino e farelo de glúten de milho 60%, não entraram em nenhum dos três grupos. A exigência de aminoácidos da tilápia do Nilo foi semelhante ao perfil de aminoácidos encontrado em 22 alimentos. A análise de componentes principais conseguiu resumir e explicar 75% da variância total com apenas três componentes principais. Até que maiores informações sobre a disponibilidade de aminoácidos de diferentes ingredientes sejam obtidas, o perfil total de aminoácidos continuará a ser uma informação valiosa na escolha dos ingredientes a serem utilizados na formulação e processamento de alimentos para tilápia do Nilo.

  2. Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peresi Jacqueline T.M.

    1998-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: São descritos surtos de salmonelose notificados no período de julho de 1993 a junho de 1997 na região Noroeste do Estado de São Paulo, Brasil, tendo em vista os vários surtos de veiculação alimentar ocasionados por Salmonella nessa região. MÉTODO: Foram obtidos 19 inquéritos epidemiológicos para análise de dados, 87 amostras de fezes e 38 amostras de alimentos, incluindo 12 de ovos para análise microbiológica. Cepas de Salmonella foram submetidas a sorotipagem, fagotipagem e teste de sensibilidade a 13 agentes antimicrobianos. RESULTADOS: Foram acometidas 906 pessoas com 295 hospitalizações. Cepas de Salmonella Enteritidis Fagotipo 4 foram isoladas de 80,5% das coproculturas, de todas amostras de alimentose de 41,7% dos ovos. Em 22 (95,7% surtos os a salmonela foi veiculada por alimentos contendo ovos crus ou semicrus. Os testes de sensibilidade a antimicrobianos revelaram sensibilidade à maioria das cepas. CONCLUSÕES: Considerando os resultados obtidos, torna-se necessária a implantação e intensificação de medidas de controle na produção e armazenamento dos ovos, além da orientação à população quanto aos riscos no consumo inadequado desse alimento.

  3. Silagem de resduos da filetagem de tilpia do nilo (Oreochromis niloticus, com cido frmico - anlise Bromatolgica, fsico-qumica e microbiolgica Silage of tilapia (Oreochromis niloticus filetage residues with formic acid Bromatological, phisico-chemical and microbiological analyses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marinez Moraes de Oliveira

    2006-12-01

    Full Text Available O experimento avaliou o valor nutritivo da silagem cida da filetagem da tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus Linneaus, 1758, visando sua utilizao em substituio farinha de peixe na alimentao de organismo aqutico. A silagem consistiu de resduos da filetagem de tilpia (carcaa e 3% de cido frmico, armazenada em temperatura ambiente (mxima mdia de 21,5C e temperatura mnima mdia de 15C, por trinta dias, em baldes de polietileno com um orifcio, por onde os gases saiam. O pH foi monitorado no 1, 15 e 30 dia. Foram realizadas anlises microbiolgicas para contagem total de microrganismos e coliformes a 35C e 45C. O pH apresentou mdia de 3,95 ao final dos 30 dias. Nas anlises microbiolgicas observou-se a ausncia de coliformes a 45C e, que a quantidade de microrganismos diminuiu gradativamente. Do ponto de vista microbiolgico, a silagem cida de resduo da filetagem de tilpia mostrou-se como alimento alternativo vivel para a alimentao animal.The experiment was carried out for evaluate the nutritional value of the silage of Nile tilapia (Oreochromis niloticus Linneaus, 1758 filetage residues with formic acid as a replace of fish meal in aquatic organisms feeding as protein source. The silage consisted of tilapia filetage residues (carcass and 3% formic acid, and it was stored in environmental temperature with a maximum average of 21,5 C and a minimum average of 15 C, during thirty days, in polyethylene pails with an orifice for the exhaustion of gases. The pH was monitored on the 1st, 15th and 30th day. The microbiological analyses were made for the total count of microorganisms and coliforms at 35 C and 45 C. The average pH was 3.95 at the end of 30 days. The microbiological analyses showed absence of coliformes at 45 C and a gradual reduction in the quantity of microorganisms. From the microbiological standpoint, the acid silage of tilapia residues was shown to be an alternative viable diet for animal feeding.

  4. Sustitucin de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodrguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigacin se llev a cabo para evaluar el efecto de la sustitucin de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 das, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitucin parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duracin de 42 das, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los das se pes el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registr semanalmente. Las medias generales desviacin estndar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 129 g, 3.02 0.35 kg y 64.0 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la racin (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversin alimenticia.

  5. Validación de la metodología analítica para la cuantificación de hierro por espectroscopia de absorción atómica de llama en alimentos de la canasta básica costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Full Text Available Se validó la metodología analítica para la determinación de hierro en alimentos de la canasta básica del costarricense por espectroscopia de absorción atómica con llama. La digestión de las muestras se realizó en recipientes cerrados, con horno de microondas con HNO3 al 65% m/m, para muestras de 0,5 g, dependiendo del tipo de alimento; las cantidades óptimas de ácido nítrico variaron de 6 a 10 mL, obteniéndose porcentajes de recuperación que variaron de 90,0±0,5% a 106,0±0,5%. El ámbito de linealidad óptimo que se obtuvo fue de 0,05 m/L a 6,0 mg/L, con un coeficiente de correlación de 0,9991. Los límites de detección y cuantificación reportados fueron de 0,006 mg/L y 0,009 mg/L, respectivamente. La veracidad se determinó utilizando un patrón certificado de la NIST, SRM 1846 Infant Formula, con un valor reportado para hierro de 63,1±4,0 mg/kg, el valor obtenido fue de 63,8 mg/L, con un porcentaje de error de 1,1%.

  6. Parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Nicolás Gómez Vital

    1999-01-01

    Full Text Available El parasitismo intestinal representa un significativo problema en la salud mundial. Se realiza un estudio epidemiológico descriptivo en manipuladores de alimentos de los principales centros de elaboración de la ciudad de Santa Clara, provincia Villa Clara, durante 1998. Los enteroparásitos patógenos encontrados por orden de frecuencia fueron la Giardia lamblia y la Entamoeba hitolytica; detectados por método directo y de ritchie para dichos parásitos. La técnica de kato katz fue más eficaz para el diagnóstico de los geohelmintos. Se resalta la función del personal médico en centros de trabajo.Intestinal parasitism is a significant problem for world health. An epidemiological and descriptive study was conducted among food handlers at the main centers of elaboration in the city of Santa Clara, Villa Clara province, during 1998. The pathogenic enteroparasites found by order of frequency were Giardia lamblia and Entamoeba hitolytica, which were detected by using Ritchie's and direct method for such parasites. The Katokatz's technique was more efficient for the diagnosis of geohelminth. It was underlined the function of the medical team at the working centers.

  7. Potencialidades e dificuldades para o abastecimento da alimentao escolar mediante a aquisio de alimentos da agricultura familiar em um municpio brasileiro / Strengths and weaknesses in the supply of school food resulting from the procurement of family farm produce in a municipality in Brazil

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Panmela, Soares; Suellen Secchi, Martinelli; Leonardo, Melgarejo; Mari Carmen, Dav-Blanes; Suzi Barletto, Cavalli.

    2015-06-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o cumprimento das recomendaes do programa de alimentao escolar para a aquisio de alimentos da agricultura familiar, realizou-se um estudo qualitativo, exploratrio e descritivo, baseado em entrevistas com informantes-chave em um municpio de Santa Catarina. Os partici [...] pantes do estudo foram gestores e funcionrios do programa de alimentao escolar, da secretaria de agricultura e de organizao de agricultores. Identificou-se que a entrega dos produtos e o atendimento demanda estavam sendo cumpridos de acordo com as recomendaes. Contudo, inconformidades parciais foram identificadas na elaborao da chamada pblica e do projeto de venda, assim como no atendimento aos padres de qualidade dos produtos. Observou-se que o abastecimento regular de alimentos foi favorecido pela diversidade de fornecedores e pelo intercmbio de alimentos entre a cooperativa e os municpios vizinhos. A elaborao dos cardpios contribuiu para o planejamento da produo agrcola; no entanto, foi anterior ao mapeamento desta, e os assentados da reforma agrria no participaram do programa. Identificaram-se fragilidades do programa que necessitam ser superadas para fomentar a agricultura local e melhorar a qualidade da alimentao escolar no municpio. Abstract in english The objective of this study was to assess compliance with school food programme recommendations for the procurement of family farm produce. This study consists of an exploratory descriptive study utilising a qualitative approach based on semistructured interviews with key informants in a municipalit [...] y in the State of Santa Catarina in Brazil. Study participants were managers and staff of the school food programme and department of agriculture, and representatives of a farmers organisation. The produce delivery and demand fulfilment stages of the procurement process were carried out in accordance with the recommendations. However, nonconformities occurred in the elaboration of the public call for proposals, elaboration of the sales proposal, and fulfilment of produce quality standards. It was observed that having a diverse range of suppliers and the exchange of produce by the cooperative with neighbouring municipalities helped to maintain a regular supply of produce. The elaboration of menus contributed to planning agricultural production. However, agricultural production was not mapped before elaborating the menus in this case study and an agricultural reform settlement was left out of the programme. A number of weaknesses in the programme were identified which need to be overcome in order to promote local family farming and improve the quality of school food in the municipality.

  8. Protozoan and metazoan parasites of Nile tilapia Oreochromis niloticus cultured in Brazil / Parsitos protozoarios y metazoarios de la tilapia del Nilo Oreochromis niloticus criadas en Brasil

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Wanderson, Pantoja MF; Ligia Neves R, Fishing Engineer; Mrcia Dias RD, Fishing Engineer; Renata Marinho GB, Biologist; Daniel Montagner, Zoo Technician; Marcos, Tavares-Dias.

    2012-04-01

    Full Text Available Objetivo. Describir la parasitofauna y el factor de condicin relativa (Kn) de la tilapia del Nilo Oreochromis niloticus L. (Cichlidae) en granjas pisccolas del estado de Amap. Materiales y mtodos. 123 peces, de cuatro granjas pisccolas del Estado del Amap, Brasil, fueron necropciados para real [...] izarles un anlisis parasitlogico y el anlisis Kn. Resultados. De los peces examinados, 64.2% estaban con las branquias infectadas por Cichlidogyrus tilapiaePaperna, 1960 (Monogenoidea: Dactylogyridae), Ichthyophthirius multifiliis Fouquet, 1876 (Protozoa: Ciliophora), Trichodina Ehrenberg, 1830 y ParaTrichodina africana Kazubski & El-Tantawy, 1986 (Protozoa: Trichodinidae). La mayor prevalencia fue de Monogenoidea C. tilapiae, mientras que la menor fue de los parsitos Trichodinidae. Sin embargo, I. multifiliis fue el parsito que mostr la mayor intensidad y abundancia. Las diferencias encontradas estuvieron en las tasas de infeccin parasitaria de diferentes granjas pisccolas debido a las causas aqu discutidas. El parasitismo no influenci el factor de condicin relativa (Kn). Este fue el primer registro de P. Africana para el Brasil, en la Amazona Oriental. Conclusiones. En el Brasil, Lamproglena sp es un parsito emergente en las regiones del Sur y Suroeste, pero este crustceo no fue encontrado en la tilapia del Nilo del Estado de Amap. En la tilapia del Nilo criada en el Brasil, las infecciones parasitaras son causadas por especies de protozoarios, monogenoideas, crustceos y digenticos; las diferencias regionales en las tasa de prevalencia e intensidad son discutidas aqu. Abstract in english Objective. This study describes the parasitic fauna and relative condition factor (Kn) in Nile tilapia Oreochromis niloticus L. (Cichlidae) from fish farms in the State of Amap. Material and methods. 123 fish from four fish farms in the state of Amap, Brazil were necropsied for parasitological and [...] Kn analysis. Results. 64.2% of the examined fish, had the gills infected with Cichlidogyrus tilapiaePaperna, 1960 (Monogenoidea: Dactylogyridae); Ichthyophthirius multifiliis Fouquet, 1876 (Protozoa: Ciliophora), Trichodina Ehrenberg, 1830 and Para Trichodina africana Kazubski & El-Tantawy, 1986 (Protozoa: Trichodinidae). The highest prevalence found corresponded to Monogenoidea C. tilapiae while the lowest corresponded to Trichodinidae. However, I. multifiliis was the parasite that presented the greatest intensity and abundance. The differences found in the infection rates of the different fish farms due to causes further discussed. The parasitism did not influence the relative condition factor (Kn) of fish. This was the first record of P. Africana in Brazil and occurred in the Eastern Amazon. Conclusions. In Brazil, Lamproglena sp. is an emerging parasite in the Southern and Southeastern regions, but this crustacean was not found in the Nile tilapia in the State of Amap. The parasitic infections in Nile tilapia farmed in Brazil are caused by protozoan, monogenoidea, crustacea and digenea species, and the regional differences on their prevalence and intensity rates are discussed in this study.

  9. Fatty acids and nutrients in the flour made from tilapia (Oreochromis niloticus heads cidos graxos e nutrientes em farinha de cabeas de tilpia (Oreochromis niloticus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flvia Braidotti Stevanato

    2008-06-01

    Full Text Available The objective of this work was to analyze the fatty acid composition and nutrient potential of flour made from tilapia heads, which are normally discarded during the filleting operation. Significant differences were found between the proximate composition (moisture, ash, protein and total lipids of the in natura tilapia and the flour, due to the drying process. The predominant fatty acids in the heads (in natura and in the flour were palmitic acid (1,999 mg.100 g-1 and 7,699 mg.100 g-1, respectively, oleic acid (3,128 mg.100 g-1 and 11,447 mg.100g-1, respectively, and linoleic acid (1,018 mg.100 g-1 and 3,784 mg.100 g-1, respectively. The results lead us to conclude that tilapia head flour offers high levels of protein (38.41%, total lipids (35.46%, and ash (minerals (19.38%. The content of omega-3 (731 mg.100 g-1 were proved to be satisfactory. Also, n-6/n-3 ratio was 6.15 and PUFA/SFA ratio was 0.47, which are in agreement with the recommended levels. Thus, tilapia heads can be used as a low-cost raw material for food fit for human consumption.O objetivo deste trabalho foi avaliar a composio em cidos graxos e o potencial em nutrientes em cabeas de tilpias in natura processadas na forma de farinha. As cabeas de tilpia normalmente so resduos no aproveitados e descartados na operao de filetagem pelas indstrias e pesqueiros. Diferenas significativas foram encontradas na composio centesimal (umidade, cinza, protena e lipdios totais entre as cabeas de tilpia in natura e a farinha, provavelmente devido ao processo de secagem. Os cidos graxos predominantes nas cabeas (in natura e na farinha foram os cidos: palmtico (1.999 mg.100 g-1 e 7.699 mg.100 g-1, respectivamente, olico (3.128 mg.100 g-1 e 11.447 mg.100 g-1, respectivamente e linolico (1.018 mg.100 g-1 e 3.784 mg.100 g-1, respectivamente. Os resultados da farinha da cabea apresentaram elevados teores de protena (38,41%, de lipdios totais (35,46% e de cinza (19,38%. A concentrao de cidos mega-3 (731mg.100 g-1 indica que a farinha uma boa fonte destes cidos e as razes n-6/n-3 de 6,15 e AGPI/AGS de 0,47 esto de acordo com os nveis recomendados para uma alimentao saudvel. Desta forma, as cabeas de tilpia podem ser utilizadas como um alimento nutritivo e de baixo custo para o consumo humano.

  10. Design of a self-administered online food frequency questionnaire (FFQ to assess dietary intake among university population Diseño de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos autoadministrado online para evaluar la ingesta dietetica de la población universitaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. González Carrascosa

    2011-12-01

    Full Text Available Objective: To introduce and describe a new tool called UPV-FFQ to evaluate dietary intake of the university population. The new tool consists principally in a selfadministered online food frequency questionnaire (FFQ. Materials and methods: The tool UPV-FFQ has been developed by means of web pages applying the technology ASP.NET 2.0 and using the database SQL Server 2005 as support. To develop the FFQ has been used as model the paper and pencil FFQ called "Dieta, salud y antropometría en la población universitaria". Results: The tool has three parts: (1 a homepage, (2 a general questionnaire and (3 a FFQ. The FFQ has a closed list of 84 food items commonly consumed in Valencia region. The respondents has to indicate the food items that they consume (2 possible options, the frequency of consumption (9 response options and the quantity consumed (7 response options. The UPV-FFQ has approximately 250 color photographs that represents to three portion sizes. The photographs are useful to help the respondents to choose the portion sizes that more adjusts to their habitual portions. The new tool provides quantitative information of the habitual intake of 31 nutritional parameters and provides qualitative information of the general questionnaire. A pilot study was done for a total of 57 respondents. The media time spend to fill in was 15 minutes. Conclusions: The pilot study concluded that the questionnaire was ease-of-use, low cost and time-effectiveness questionnaire. The format and the sequence of the questions were easily understood.Objetivo: Introducir y describir una nueva herramienta llamada UPV-FFQ para evaluar la ingesta dietética de la población universitaria. Esta nueva herramient consiste principalmente en un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA autoadministrado online. Materiales and métodos: La herramienta UPV-FFQ se ha desarrollado a través de páginas web aplicando la tecnología ASP.NET 2.0 y usando la base de datos SQL Server 2005 como soporte. Para desarrollar este FFQ se ha empelado como modelo el cuestionario en papel llamado "Dieta, salud y antropometría en la población universitaria". Resultados: La herramienta consta de tres partes: 1 una página de introducción; 2 un cuestionario general y 3 un CFCA. El CFCA consta de una lista cerrada de 84 alimentos comúnmente consumidos en la región valenciana. Los encuestados deben indicar qué alimentos consumen (2 posibles opciones de respuesta, la frecuencia de ingesta (9 opciones de respuesta y la cantidad ingerida (7 opciones de respuesta. El UPV-FFQ presenta aproximadamente 250 fotografías a color con tamaños de ración para cada alimento para ayudar a los encuestados a escoger el tamaño de ración que más se ajusta a su porción habitual. La herramienta proporciona información cuantitativa de la ingesta habitual de 31 parámetros nutricionales y también proporciona información cualitativa proveniente del cuestionario general. Se realizó un estudio piloto con un total de 57 participantes con características similares a la población de estudio. El tiempo medio que emplearon para rellenarlo fue de 15 minutos. Conclusiones: El estudio piloto concluyó que el UPVFFQ era fácil de manejar, de bajo coste y de gran eficacia. Además, entendieron fácilmente el formato y la secuencia de las preguntas.

  11. EFECTO ANTIMICROBIANO DEL ACEITE ESENCIAL DE Salvia officinalis L. SOBRE MICROORGANISMOS PTOGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lina M. Lpez-De vila

    2013-06-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana del aceite esencial de Salvia officinalis L. sobre microorganismos transmitidos por alimentos con alto potencial patognico en humanos. Para determinar su efectividad como alternativa en la conservacin de alimentos se compar con la actividad antimicrobiana de compuestos qumicos utilizados ampliamente en la industria de alimentos. El aceite esencial de S. officinalis demostr un amplio espectro de inhibicin microbiana sobre microorganismos Gram positivos y Gram negativos. La concentracin inhibitoria mnima (CIM estuvo entre 1 y 4 mg/ml para todas las bacterias evaluadas. Estos resultados muestran que el aceite esencial de S. officinalis puede ser utilizado para mejorar la inocuidad y tiempo de vida til de productos alimenticios.

  12. Farinha de resduos da indstria de filetagem de tilpias como fonte de protena e minerais para alevinos de tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus) / Effects of feeding meal of fish filleting industrial waste as protein and mineral source for nile tilapia (Oreochromis niloticus L.) fries

    Scientific Electronic Library Online (English)

    Wilson Rogrio, Boscolo; Carmino, Hayashi; Aldi, Feiden; Fbio, Meurer; Altevir, Signor.

    2005-10-01

    Full Text Available Neste trabalho, objetivou-se avaliar a utilizao da farinha de resduos da indstria de filetagem de tilpias (FR) como fonte de protena e de minerais em raes prticas na alimentao de alevinos de tilpia do Nilo. Foram utilizados 120 alevinos de tilpias do Nilo com peso e comprimento iniciais [...] de 0,58 0,05 g e 3,49 0,09 cm, respectivamente, distribudos em 24 aqurios com capacidade para 30 L, em um delineamento inteiramente casualisado, com quatro tratamentos e seis repeties. Os peixes foram alimentados com raes contendo 30% de protena digestvel e 3.000 kcal de energia digestvel/kg, de acordo com os seguintes tratamentos: CO - rao base de milho e farelo de soja, sem suplementao de fsforo; FB - rao base de milho e farelo de soja, com fosfato biclcico; FB + FR - rao base de milho e farelo de soja, suplementada com fosfato biclcico (50%) e farinha de resduos (50%); FT - rao base de milho e farelo de soja, suplementada com farinha de resduos. Ao final do experimento, os melhores resultados de desempenho foram observados nos animais que receberam suplementao de P. Quanto s caractersticas de carcaa, os animais que receberam a rao CO apresentaram maior teor de gordura corporal e menores teores de cinzas, Ca e P. A FR pode ser utilizada em raes para alevinos de tilpia do Nilo como fonte de P, sem prejuzos no desempenho e na composio corporal. Abstract in english The effects of feeding meal of tilapia filleting industrial waste (FW) on performance and body composition for Nile tilapia fry were evaluated. One hundred and twenty Nile tilapia fries (averaging initial weight and length of 0.580.05 g and 3.490.09 cm, respectively) were assigned to 24 30L-aquari [...] ums. The experiment was analyzed a complete randomized design with four treatments and six replications. Diets contained 30% of digestible protein and 3,000 kcal/kg of digestible energy. The following treatments were used: CO - corn and soybean meal-based diets, with no phosphorus supplement; BF - corn and soybean meal-based diets, with phosphorus supplement (dicalcium phosphate); BF+FW - half FW-based diets, with half of phosphorus supplement (dicalcium phosphate); FT - corn and soybean meal-based diets, with FW. At the end of this trial, the best results of performance were reported for animals fed P supplements-based diets. Animals fed CO-based meal showed the highest rate of body fat and the lowest of ash, Ca and P. FW-based diets can be used as P source for Nile tilapia fry, with no changes on performance and body composition.

  13. Diferentes fontes protéicas de origem vegetal para tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus L. durante a reversão sexual - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i1.1929 Different protein vegetal sources for the Nile tilapia (Oreochromis niloticus L. during sexual reversion - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i1.1929

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana Maria Galdioli

    2004-04-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar diferentes fontes protéicas de origem vegetal para a tilápia do Nilo durante a fase de reversão sexual, foram utilizadas 360 larvas distribuídas em 24 aquários (12 litros cada em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Foram comparadas quatro fontes protéicas de origem vegetal, sendo o farelo de soja (FS, farelo de canola (FC, farelo de girassol (FG e farelo de algodão (FA. A uniformidade do lote, o fator de condição e a sobrevivência não foram afetadas pelos diferentes tratamentos. O FA levou aos piores resultados no peso e no comprimento final. A matéria seca da carcaça dos peixes alimentados com FG apresentou-se superior a do FS (p Three hundred and sixty Nile tilapia larvae were distributed in 24 12L-aquaria to evaluate different protein vegetal sources. Design was totally randomised with four treatments and six repetitions. Four protein vegetal sources were compared: soy meal (SM, canola meal (CM, sunflower meal (FG and cotton meal (TM. Uniformity of lots, condition factor and survival were not affected by the different treatments. TM had the worst results in weight and final length. Carcass dry matter of fish fed on FM was superior to SM (p < 0.05. Percentage of crude protein of carcass was highest in treatments CM and SM; the lowest percentage belonged to FM. SM, CM and FM may be used as protein vegetal sources without any impairment in the performance of Nile tilapia larvae.

  14. Aproveitamento de peles de tilpia-do-nilo congeladas e salgadas para extrao de gelatina em processo batelada Utilization of frozen and salted Nile tilapia skin for batch-processed gelatin extraction

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Cristina Bordignon

    2012-03-01

    Full Text Available Objetivou-se caracterizar peles de tilpia-do-nilo, conservadas por congelamento e salga a seco, visando extrao de gelatina em processo batelada. Aps a filetagem, as peles foram descarnadas e distribudas em dois lotes. Um dos lotes foi congelado a -18 C por sete dias e o outro foi salgado e mantido a 25 C por sete dias. As peles foram lavadas, pesadas e pr-tratadas em soluo de H2SO4 a10N (pH 3,0, na proporo de 1:6 (pele:gua por uma hora a 24 C. Extraiu-se a gelatina em banho-maria a 50 C por uma hora e retirou-se uma amostra para anlise do perfil molecular. O restante foi congelado a -18 C. Foram realizadas anlises fsico-qumicas das peles e das gelatinas lquidas, do perfil molecular com as gelatinas e anlises microbiolgicas das peles. As peles congeladas e salgadas apresentaram, respectivamente, 78,13 e 76,46% de umidade; 18,16 e 19,59% de protena bruta; 2,26 e 1,90% de extrato etreo e 1,44 e 2,06% de cinzas. Nas gelatinas lquidas extradas das peles congeladas e salgadas, a umidade foi de 97,68 e 96,08%, o contedo de protena bruta de 3,18 e 4,12%, de extrato etreo 0,29 e 0,18% e de cinzas de 2,31 e 3,03%, respectivamente. Os valores da fora de gel e viscosidade foram maiores para a gelatina de peles salgadas (200 g e 19,02mPas em comparao gelatina de peles conservadas pelo congelamento (12,7 g e 9,16mPas. O perfil molecular foi menor na gelatina extrada a partir de peles congeladas, portanto houve perda de ? e ?-componentes, que indica grande degradao do colgeno decorrente do mtodo de conservao.The objective was to characterize Nile tilapia skins, freeze- and dry salt dry-preserved to extract gelatins by batch processing. After filleting, the skins were separated from the meat and distributed into two lots: In one, skins were frozen for 7 days (-18 C; and in the other, skins were salted for seven days (25 C. The skins were rinsed, weighed and pretreated in H2SO4 a10N solution (pH 3.0, at a 1:6 (skin/water ratio for 1 h at 24 C. Gelatin was extracted in water bath at 50 C for 1 h, and a sample was removed for molecular profiling; the rest was frozen at -18 C. Physical-chemical analyses were carried out on the skins and liquid gelatins, the molecular profile was obtained from the gelatins, and the skins underwent microbiological analyses. Frozen and salted skins showed, respectively: 78.13% and 76.46% moisture, 18.16% and 19.59% crude protein, 2.26% and 1.90% ether extract, and 1.44% and 2.06% ash, respectively. For the liquid gelatins extracted from frozen and salted skins, moisture was 97.68% and 96.08%, crude protein was 3.18% and 4.12%, ether extract was 0.29% and 0.18%, and ash was 2.31% and 3.03%, respectively. Gel strength and viscosity values were higher for salted skins gelatin (200 g and 19.02 mPas compared with freeze-preserved skins gelatin (12.7 g and 9.16 mPas. The molecular profile was lower in gelatin extracted from frozen skins, which indicates loss of ? and ?-components, which indicates considerable collagen decay from that preservation method.

  15. Comparação entre o sistema Petrifilm RSA® e a metodologia convencional para a enumeração de estafilococos coagulase positiva em alimentos Comparison of Petrifilm RSA system with the traditional methodology for the enumeration of coagulase-positive Staphylococcus in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anderson de Souza Sant'ana

    2005-09-01

    Full Text Available A pesquisa de estafilococos coagulase positiva em alimentos é feita através de sua detecção e enumeração em meios seletivos e diferenciais e posterior caracterização pelos testes de coagulase, termonuclease, Gram e catalase. Estes testes podem requerer até quatro dias para obtenção dos resultados finais, além do tempo e material dispensados ao seu uso. As placas Petrfilm® RSA são uma alternativa a esta metodologia. No presente estudo, foram analisadas 62 amostras de diferentes alimentos comparando-se a metodologia tradicional (ABP, seguido dos testes de coagulaseou Staphytect Plus e o sistema Petrifilm. O sistema Petrifilm® RSA diferiu significativamente da metodologia tradicional, dando médias de contagem superiores. Ao se considerar colônias típicas e atípicas, o ABP seguido de confirmação pelo Staphytect Plus diferiu significativamente dos demais métodos testados. O Petrifilm RSA é uma alternativa para a enumeração de estafilococos coagulase positivos em alimentos, em virtude do menor tempo (aproximadamente 31 horas, para obter-se resultados realmente quantitativos. Deve-se testar tanto colônias típicas quanto atípicas crescidas no ABP, para se evitar falhas na quantificação dos resultados. Esta contagem é mais significativa ao se usar o teste de aglutinação em látex (Staphytect Plus. A análise de estafilococos em alimentos apresenta diversas limitações.Foods are examined for the presence of coagulase-positive staphylococci using selective and differential med