WorldWideScience

Sample records for veerme vino poikalainen

  1. El mercado del vino australiano

    OpenAIRE

    Vilanova de la Torre, María del Mar; Tardáguila, Javier

    2005-01-01

    En una superficie de 160.000 ha de viñedo (ocho veces menos que la que exite en España), Australia produce 1.300 millones de litros de vino (una tercera parte de la producción española). Con unas ventas al exterior que alcanzan el 60% dse su producción, en 2004 Australia se situó como el cuarto principal exportador de vinos del mundo, por detrás de Francia, Italia y España. En las 55 regiones vitivinícolas de Australia existen más de 5.000 viticultores independientes y 1.900 bodegas. En e...

  2. El vino de Jerez: publicidad y consumo

    OpenAIRE

    García Romero, Mónica

    2015-01-01

    El pasado año 2014, Jerez de la Frontera fue escogida como la Ciudad Europea del Vino, un premio que demuestra lo que ya sabíamos: la grandísima calidad de todas y cada una de las tipologías del vino de Jerez. No existe un momento mejor para estudiar el recorrido del producto desde sus orígenes, conociendo los entresijos de su cosecha y su crianza, así como para descubrir cómo ha llegado a tener presencia en más de 50 países. De igual modo, analizaremos sus principales competidores y cómo ...

  3. Mercado de los vinos espumosos chilenos en Colombia

    OpenAIRE

    Moreno Jiménez, Daniel; Velásquez Molina, Juan Sebastián

    2017-01-01

    Este trabajo fue realizado con la intención de brindarle una asesoría a la institución ProChile para el fortalecimiento del vino espumoso en el mercado colombiano. Se estudió el comportamiento y preferencias de los consumidores colombianos para luego proponer estrategias y recomendaciones que ayuden a mejorar el consumo del vino espumoso chileno en Colombia.

  4. Capacidad antioxidante total y contenido de polifenoles de vinos argentinos

    OpenAIRE

    Tournier, Horacio Alfio; Fioravanti, D.; Schinella, Guillermo Raúl

    2011-01-01

    Existe evidencia sobre los beneficios del consumo de dietas ricas en frutas y vegetales y una moderada cantidad de vinos tintos en situaciones de salud asociadas a la producción de riesgo oxidativo. Estos efectos protectores se atribuyen a la presencia en los alimentos citados de compuestos con actividad antioxidante, particularmente los polifenoles. En los vinos, los principales compuestos fenólicos son los ácidos galico y cafeico, epicatequina, catequina, cianidina y ma...

  5. El Rioja, un vino apenas centenario

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás Franco Aliaga

    1992-01-01

    Full Text Available Del vino rioja se ha apurado casi hasta la última página a través de nunnerosos libros e innumerables artículos. Pero siempre es posible un nuevo enfoque, un paladeo subjetivo de las fuentes y de los datos que, al transmitirlo, permite conocer mejor un fenómeno complejo y de enorme repercusión económica en La Rioja. Aunque los textos y las cifras son absolutamente rigurosos, el estilo utilizado roza levemente la ortodoxia científica al incorporar alguna licencia poética, como si los vapores etílicos se hubieran rebelado contra la voluntad del autor. Algo similar parecía ocurrirle a Berceo, aunque sin duda con mejores logros literarios.

  6. El consumo moderado y continuado de vino tinto promueve el metabolismo fenólico intestinal

    OpenAIRE

    Muñoz-González, Irene; Jiménez-Girón, Ana; Martín-Álvarez, Pedro J.; Bartolomé, Begoña; Moreno-Arribas, M. Victoria

    2013-01-01

    Los polifenoles presentes en el vino son ampliamente metabolizados por la microbiota a lo largo del tracto gastrointestinal. Estos metabolitos fenólicos de origen microbiano parecen tener un papel relevante en los efectos beneficiosos para la salud derivados del consumo moderado de vino. Entre otros efectos, los polifenoles del vino y/o sus metabolitos pueden modificar o modular selectivamente la microbiota oral y del intestino. Con el objetivo de dilucidar como el consumo de vino afecta al m...

  7. Bodega de elaboración, crianza y embotellado de vino en Murillo de Río Leza (La Rioja)

    OpenAIRE

    Leza García, Daniel

    2012-01-01

    El objeto del presente proyecto es definir el proceso productivo y las instalaciones necesarias para realizar la actividad de elaboración, crianza y embotellado de vinos de calidad acogidos a la Denominación de Origen Calificada Rioja. El proceso productivo que se llevará a cabo en su interior comprende desde la recepción de la uva hasta la obtención de vino como producto terminado, diferenciándose vino tinto joven, vino tinto crianza, vino tinto reserva, vino blanco joven y vino bla...

  8. Tienda online y red social de vinos y destilados

    OpenAIRE

    González Murillo, Elisabet

    2015-01-01

    Plataforma web relacionada con el mundo del vino. La aplicación está formada por dos partes bien diferenciadas, una tienda online de vinos y una red social. Actualmente, no existe ninguna aplicación que haya unido estos dos conceptos a favor del usuario. Web platform related to the world of wine. The application is composed of two different parts: an online wine shop and a social network. At present, there is no application joining this two concepts for the user. Thus, this web will bring ...

  9. Vid, viñedos y vino en Sefarad : cultivo elaboración y comercio de un vino diferenciador

    OpenAIRE

    Ana María Rivera Medina

    2007-01-01

    Las comunidades hebreas peninsulares, a lo largo de la Edad Media, desarrollaron un complejo sistema de cultivo, elaboración y comercio del vino acorde con prescripciones religiosas ligadas al concepto de pureza. De ahí, que vista su importancia pretendemos analizar su función como bebida en las festividades religiosas y celebraciones; la jurisprudencia relativa a la propiedad, el cultivo y la elaboración del vino judío; y finalmente, mostrar cómo las comunidades sefardíes o sus individuos ac...

  10. Evaluación sensorial del vino artesanal de uva Isabella (Vitis labrusca L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro José Almanza-Merchán

    2015-07-01

    Full Text Available El consumo de vino en Colombia se ha incrementado durante los últimos años, en especial el de los vinos tinto. A pesar de las pocas características vínicas de la uva Isabella (Vitis labrusca L., su bajo contenido de azúcares y su alta concentración de ácidos le otorgan el potencial para la elaboración de un vino que presenta sabores y aromas intensos. La combinación de color, aroma y sabor provoca la denominada textura del vino. El análisis sensorial de los vinos, a través de catas, da origen a una escala entre los vinos y a una descripción que genera cierto impacto en el posicionamiento de este licor en el mercado. Esta investigación buscó evaluar la calidad organoléptica del vino artesanal de uva Isabella, mediante una cata a ciegas. Se evaluaron tres tipos de vino; dos producidos en la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (semiseco y semidulce y uno procedente del municipio de Cerrito, Valle del Cauca. El panel conformado por 20 catadores evaluó los vinos de acuerdo con los parámetros establecidos por el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE. Los resultados presentaron diferencias significativas entre el vino Portal del Paraíso® y los vinos Uptc. Los vinos Uptc obtuvieron la menor puntuación, catalogándolos, de acuerdo con el CINVE, como los mejores sensorialmente.

  11. Medida objetiva del "flavor" de los vinos de Andalucía Occidental

    OpenAIRE

    Martín García, Inmaculada

    1984-01-01

    El vino es consumido principalmente por sus efectos sensoriales agradables. La apreciación sensorial de los vinos como norma de comparación y de estimación de la calidad se viene utilizando en el mundo desde los comienzos de la humanidad. Los tipos de vinos que existen en el mundo varían muy ampliamente en sus características sensoriales, pero dentro de los países los consumidores seleccionan sus productos sobre la base de una aceptación general. Existen en España unas 25 zonas, cuyos vinos...

  12. Las Denominaciones de Origen Protegidas españolas de vino en los mercados globales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez Samuel Esteban

    2017-01-01

    Full Text Available España es uno de los principales exportadores de vino del mundo y opera simultáneamente en diversos mercados, sujetos a modelos de competencia diferentes: precio y calidad. En este trabajo se analiza el segmento de vinos amparados bajo la figura de la Denominación de Origen Protegida (DOP, pese a jugar en la actualidad un papel secundario en las exportaciones de vino español. Salvo Jerez, las DOP con un mayor volumen exportado se encuentran en el valle del Ebro, Cataluña, Levante y el centro del país. El vino de calidad español se dirige primordialmente al mercado europeo, especialmente Reino Unido y Alemania. Fuera de Europa, destaca el mercado norteamericano. Existen diferentes modelos entre las DOP españolas, el precio medio del vino exportado es un elemento importante para su identificación. Las denominaciones con precios medios más altos comercializan vino en mercados internacionales donde la nueva cultura del vino se encuentra más asentada; las DOP que comercializan vinos a unos precios más moderados tienen mayor peso en mercados emergentes.

  13. Evaluación sensorial del vino artesanal de uva Isabella (Vitis labrusca L.)

    OpenAIRE

    Pedro José Almanza-Merchán; Andrea Johana Reyes-M.; Marco Luis Ayala; William Balaguera-L.; Pablo Antonio Serrano-Cely

    2015-01-01

    El consumo de vino en Colombia se ha incrementado durante los últimos años, en especial el de los vinos tinto. A pesar de las pocas características vínicas de la uva Isabella (Vitis labrusca L.), su bajo contenido de azúcares y su alta concentración de ácidos le otorgan el potencial para la elaboración de un vino que presenta sabores y aromas intensos. La combinación de color, aroma y sabor provoca la denominada textura del vino. El análisis sensorial de los vinos, a través de catas, da orige...

  14. Turismo del vino en España

    OpenAIRE

    Liu, Zhousong

    2016-01-01

    Este trabajo tiene como objetivo principal definir con precisión el concepto de un tipo de turismo emergente, el denominado “turismo del vino” o “enoturismo”, así como trazar la evolución del mismo hasta el presente y predecir su posible desarrollo en el futuro en España. En los últimos años, este tipo de turismo ha atraído mucha atención en todo el mundo. Al ser uno de los principales países productores de vino, España ofrece un enorme potencial para el desarrollo dentro de su...

  15. Estudio de la actividad antioxidante en residuos de vino

    OpenAIRE

    Osorio García, Camila

    2017-01-01

    La producción de vino representa una de las principales actividades agrícolas en todo el mundo. Esta producción viene acompañada de una generación de enormes cantidades de residuos y subproductos ricos en compuestos bioactivos (especialmente fenólicos). La recuperación de estas moléculas constituye un punto clave en su valorización debido a sus múltiples beneficios relacionados con la salud. El objetivo de este estudio es determinar la capacidad antioxidante de los polifenoles presentes en...

  16. La vid y el vino en el arte español

    OpenAIRE

    Rincón García, Wifredo

    2007-01-01

    [ES] El arte español, a 10 largo de los siglos, se ha ocupado con asiduidad de la cultura de la vid y del vino, y asi encontramos que desde época romana hasta nuestros días, en numerosas obras de arte hallarnos referencias al cultivo de la vid, a las leyendas de su nacimiento, al proceso de elaboración del vino y su consumo, en cuadros tan magistrales corno los borrachos de Velázquez. La presencia de la vid y el vino en numerosos temas mitológicos y religiosos del Antiguo y ...

  17. Las Denominaciones de Origen Protegidas españolas de vino en los mercados globales

    OpenAIRE

    Rodríguez Samuel Esteban

    2017-01-01

    España es uno de los principales exportadores de vino del mundo y opera simultáneamente en diversos mercados, sujetos a modelos de competencia diferentes: precio y calidad. En este trabajo se analiza el segmento de vinos amparados bajo la figura de la Denominación de Origen Protegida (DOP), pese a jugar en la actualidad un papel secundario en las exportaciones de vino español. Salvo Jerez, las DOP con un mayor volumen exportado se encuentran en el valle del Ebro, Cataluña, Levante y el centro...

  18. Proyecto de bodega de vino joven y crianza en Villar de Torre (La Rioja)

    OpenAIRE

    Bartolomé Capellán, David

    2010-01-01

    El presente proyecto tiene como objetivo el diseño de una bodega de elaboración de vinos tintos en la localidad riojana de Villar de Torre. Se pretende conseguir un vino de alta calidad y recibir la aprobación del Consejo Regulador, dándole la Denominación de Origen Calificada Rioja. Para ello, se han cumplido todas las exigencias del mismo en cuanto a elaboración, crianza etc. La bodega ha sido diseñada para poder elaborar aproximadamente 800.000 l de vino al año. Se van a elaborar los sigui...

  19. Estudio comparativo de vinos elaborados con barricas y productos alternativos tras un posterior envejecimiento en botella

    OpenAIRE

    Romeo Galindo, Enrique

    2017-01-01

    En el presente trabajo fin de grado se ha realizado un estudio comparativo de un vino tinto embotellado que fue envejecido en diferentes sistemas: en barricas y con productos alternativos (astillas y duelas) de roble francés y de roble americano, siendo un total de 6 tipos de vinos procedentes de 6 sistemas de envejecimiento diferentes. El vino tras mantenerse en botella durante nueve años ha sido estudiado desde distintos ámbitos mediante la realización de análisis químico y análisis sensori...

  20. Sistema robotizado para el análisis de la calidad del vino

    OpenAIRE

    Chamorro Pinel, Mari; Cortines Montalvo, Albert

    2008-01-01

    Desde el comienzo de la analítica moderna hasta la actualidad, es sabido que el mundo de la enología se ha ido sirviendo de equipamiento de laboratorio farmacéutico para adaptarlo al uso del vino. Por ello, existe la necesidad de crear un equipo automático con el que podamos determinar los diferentes parámetros que determinan si una muestra de vino es buena, y así las odegas dedicadas al mundo de la enología, tengan un sistema fiable para poder crear buenos vinos. Por eso hemos diseñ...

  1. ESTUDIO QUIMICO DE LOS GLICOSIDOS PRESENTES EN VITIS VINIFERA Y VINO TINTO

    OpenAIRE

    TORRES GALVEZ; SIMONET EVELYN

    2011-01-01

    La fermentación de uva para la preparación del vino es un proceso que se conoce desde hace mucho tiempo. Se han desarrollado estudios químicos para conocer la composición del vino y las propiedades . que estos componentes proveen tanto a su calidad como a las propiedades biológicas que le pueden conferir (Zoecklein et al., 2001). El vino es una mezcla compleja de diferentes compuestos, cuyo componente mayoritario es el etanol, producto de la fermentación de la uva. Además, s...

  2. Vid, viñedos y vino en Sefarad : cultivo elaboración y comercio de un vino diferenciador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Rivera Medina

    2007-01-01

    Full Text Available Las comunidades hebreas peninsulares, a lo largo de la Edad Media, desarrollaron un complejo sistema de cultivo, elaboración y comercio del vino acorde con prescripciones religiosas ligadas al concepto de pureza. De ahí, que vista su importancia pretendemos analizar su función como bebida en las festividades religiosas y celebraciones; la jurisprudencia relativa a la propiedad, el cultivo y la elaboración del vino judío; y finalmente, mostrar cómo las comunidades sefardíes o sus individuos acceden a la tierra, cómo se trabajan estos viñedos y se genera una industria subsidiaria, a pesar de las diversas restricciones que se imponen desde una sociedad mayoristamente cristiana.The Hebrew communities of the Iberian peninsula, along the Middle Ages, developed a complex system for the cultivation, elaboration and trade of the wine, in agreement with religious prescriptions tied to the concept of purity. In reason to its importance, we will analyze its function like drink in the religious festivities and other celebrations; the jurisprudence relative to the property, cultivation and elaboration of the Jewish wine; and, finally, we will show how the sefardíes communities or their individuals consent to the earth, how these vineyards are worked and a subsidiary industry is generated, in spite of the diverse restrictions that are imposed from a society of Christian majority.

  3. Con pan y vino se anda el camino : los viajes en la Castilla medieval

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Jesús Fuente Pérez

    1995-01-01

    Full Text Available «Con pan y vino se anda el camino» es un refrán castellano que tiene una base real: el pan y el vino eran fundamentales en los caminos de los viajeros de tiempos pasados, en concreto de la Edad Media. Pero no sólo encontramos su importancia en Castilla o el área hispana, sino que debía ser algo general a los viajeros europeos de aquellos tiempos.

  4. Con pan y vino se anda el camino : los viajes en la Castilla medieval

    OpenAIRE

    María Jesús Fuente Pérez

    1995-01-01

    «Con pan y vino se anda el camino» es un refrán castellano que tiene una base real: el pan y el vino eran fundamentales en los caminos de los viajeros de tiempos pasados, en concreto de la Edad Media. Pero no sólo encontramos su importancia en Castilla o el área hispana, sino que debía ser algo general a los viajeros europeos de aquellos tiempos.

  5. INSTRUMENTOS DE PROMOCIÓN DE LOS VINOS EN LOS RESTAURANTES DE ALTO NIVEL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gil Saura, I.

    2009-01-01

    Full Text Available En los últimos años, la comercialización de vinos está adquiriendo un peso creciente en los establecimientos de restauración. El aumento en la complejidad de la oferta de vinos determina que la elección del consumidor esté condicionada por la oferta presente en la carta y por la influencia del personal de sala. El objetivo del presente trabajo es identificar y caracterizar los instrumentos relevantes de promoción de los vinos que utilizan los restaurantes, en función de la presencia de personal formado en vinos. Como resultado de un estudio realizado para una muestra de restaurantes de alto nivel, observamos que el contenido y el diseño de la carta de vinos se encuentran en granmedida condicionados por la presencia de sumiller, constituyéndose ambos en instrumentos básicos de promoción de los vinos en el restaurante.

  6. El vino en el Islam : rechazo y alabanza

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulina López Pita

    2004-01-01

    Full Text Available Partiendo de la idea generalizada de que el vino era una bebida que estaba prohibida para los creyentes musulmanes, en este trabajo nos ocupamos de analizar qué es lo que ocurría en la realidad en el mundo islámico, pudiendo apreciar que era un elemento cuyo consumo ocupaba un lugar preferente entre todos los grupos de población.Assuming the widespread idea that the wine was a forbidden drink for the muslim believers, we analyze what happened in fact in the Islamic world, and realizing that it was a product which its consumption took up a relevant place among all the groups of population.

  7. El Chicamocha: Río del Vino de Gran Altura

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marco Quijano Rico

    2007-10-01

    Full Text Available Nuestro proyecto de viticultura tropical de calidad se inició en la Loma de Puntalarga, en el Valle del Sol en 1982. Los viñedos están situados a gran altura entre los 2400 y los 2600 metros, en terrenos inclinados, consuelos de buena vocación vitícola, bastante brillo solar, calor diurno, frío nocturno y déficit hídrico; condiciones necesarias para producir uvas de alta calidad para vinificación. El cultivo se viene extendiendo desde los años noventa por diversos lugares. En este proceso el río Chicamocha parece ejercer un efecto similar al de otros ríos del vino. Entre los ríos más representativos del hábitat tradicional de las variedades cultivadas en la región, Riesling blanca y Pinot noir, están respectivamente el Rin en Alemania y el Saona en Francia. La distribución geográfica del desarrollo vitícola sigue la dirección del curso del río Chicamocha y prácticamente recubre a la de en claves poblacionales que influenciaba el centro religioso de Sogamoso, antes de la llegada de los españoles en 1537. Algo similar sucede con la distribución de cepas descendientes de la variedad Mission, probablemente introducida por jesuitas a Firavitoba en el siglo XVII. Parece que estos fenómenos podrían relacionarse en menor o mayor grado con la historia geológica regional, en particular la del río Chicamocha. Su conocimiento puede proporcionar valiosas claves sobre los fundamentos del “terroir” y contribuir a acrecentar el carisma, asentado en la calidad, que ya revela el vino regional.

  8. Turismo enológico: comparativa de la industria del vino entre Francia y España

    OpenAIRE

    Orgaz Marín, Rosario

    2016-01-01

    Este trabajo consiste en una comparativa de la industria del vino entre dos países en los que el producto es altamente considerado: Francia y España. Se narra la historia del vino primero de manera general, para luego centrarse en la del vino como recurso turístico. Se describen y analizan los distintos perfiles de turistas del vino que existen, comparando los rasgos y las motivaciones que destacan en cada país. Se considera también el impacto que ocasiona en ambos, para c...

  9. La Cultura del Vino, motor del desarrollo sostenible de las regiones vitivinícolas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luisa González-SanJosé Ma

    2017-01-01

    Full Text Available Existen bastantes evidencias para vincular la cultura del vino con el entorno y el desarrollo sostenible. En primer lugar, destaca que la cultura del vino es el reflejo del aprovechamiento vitivinícola del medio y, por tanto, refleja su efecto sobre el desarrollo social y económico de las regiones, lo que es plausible a través del devenir histórico de las mismas. Más recientemente, el aprovechamiento de la cultura del vino para su explotación a través de las experiencias enoturísticas, ha supuesto una revalorización de muchos territorios, impulsando el desarrollo social y económico. La cultura del vino no es sólo el eje temático de la actividad enoturística, sino que es su base y pilar esencial, por tanto, se relaciona directamente con la sostenibilidad ambiental, económica y social que subyace tras el enoturismo. Además, es importante tener en cuenta que gran parte de la importancia de la cultura del vino se centra en las señas de entidad asociadas a cada territorio, que aportan características distintivas y singulares, contribuyendo a la sostenibilidad cultural. En España, ACEVIN y el Rutas del Vino de España son claros ejemplos de como la cultura del vino es un motor del desarrollo sostenible de las regiones vitivinícolas.

  10. DETERMINACIÓN DE SODIO, CALCIO Y COBRE EN VINOS URUGUAYOS Y ESTUDIO DE LA RELACIÓN DE ESTOS ELEMENTOS CON EL TIPO DE VINO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo González

    2013-01-01

    Full Text Available Se realizó la determinación de sodio, calcio y cobre en 45 muestras de vinos Uruguayos, con el fin de evaluar si cumplen con los requisitos de la normativa de la región y, establecer si existe relación entre los niveles de estos elementos y el tipo de vino. Las determinaciones se realizaron mediante espectrometría de absorción atómica de llama. Se validó la metodología para determinar los 3 elementos mediante dilución directa. Se obtuvo las cifras de mérito linealidad, precisión, límites de detección, exactitud y efecto de interferencias. Los resultados indicaron que las cifras de mérito eran adecuadas y sin observarse efecto matriz. Todos los vinos analizados cumplieron con la reglamentación vigente para estos elementos según la normativa del MERCOSUR. La evaluación relación entre el contenido de estos metales y el tipo de vino se realizó mediante ANOVA; no se encontró relación con calcio y cobre mientras que para sodio podría haberla.

  11. Espacio y viticultura : marco territorial y apuntes tecnológicos de los vinos de licor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco del Castillo García

    1992-01-01

    Full Text Available Es por todos conocida la fuerte contracción que ha sufrido la demanda de vino en España en los últimos tiempos, sobre todo en los cinco años anteriores, estimándose en estos momentos un consumo en torno a 40 I por habitante y año. Dentro de este descenso generalizado el más perjudicado ha sido el mercado de graneles dada la tendencia a consumir mejores calidades. No obstante hay unos determinados vinos que están en una situación precaria y que al contrario de los graneles tienen una gran calidad y sobre todo una marcada personalidad, son los llamados vinos de licor. Éstos a pesar de su larga tradición y debido a diversas causas (moda, poca rentabilidad,.. son poco conocidos y casi siempre ignorados hasta incluso por los profesionales del sector vitivinícola.

  12. Aprendizaje a distancia del análisis sensorial de vinos

    OpenAIRE

    Gómez Benítez, Juan; Lasanta Melero, Cristina; Cobo Heredia, Manuel A.

    2014-01-01

    En esta comunicación se presentan los resultados de un proyecto de innovación educativa en análisis sensorial de vinos desarrollado en la Universidad de Cádiz (España). El sistema utilizado se basa en la cuantificación de 37 atributos sensoriales del vino relacionados con el aspecto visual, aroma, sabor y apreciación global en una escala de 0 (inexistente), 1 (perceptible), 2 (considerable) y 3 (muy intenso), empleando las herramientas del software libre Moodle de educación a dist...

  13. Resumen de tesis. Influencia de los taninos en el color del vino tinto durante su envejecimiento.

    OpenAIRE

    Gacía Estévez, Ignacio

    2014-01-01

    [ES] Los elagitaninos de roble poseen propiedades oxidorreductoras que hacen que su presencia en el vino influya en gran medida en la evolución de su color. Estos compuestos pueden estar presentes en el vino, además de como consecuencia de la utilización de depósitos de madera de roble para la elaboración y/o envejecimiento del mismo, como consecuencia de la adición de taninos enológicos, productos en cuya composición entran a formar parte, principalmente, elagitaninos y flavanoles. El ob...

  14. La globalización en el sector del vino: nuevo mundo, viejo mundo y Portugal

    OpenAIRE

    SOUSA, António

    2013-01-01

    En este artículo se pretende alcanzar un doble objetivo. Por un lado, analizar en el desarrollo regional distinto en el mundo del vino, en un contexto de globalización, comparando el modelo seguido por los países del Nuevo y del Viejo Mundo, por otro lado analizar el desarrollo y posicionamiento del sector del vino portugués en este contexto. La evolución del sector a nivel global identifica la coexistencia de dos modelos contrastantes durante los años noventa y principios del sig...

  15. Reflexiones en torno a la dinámica innovadora del sector del vino

    OpenAIRE

    Albisu Aguado, Luis Miguel

    2014-01-01

    El vino participa, más que cualquier otro producto agroalimentario, de la competitividad global donde se mezclan vinos de los Hemisferios Norte y Sur, así como producciones provenientes del «Viejo Mundo» y del «Nuevo Mundo». Los consumidores están acostumbrados a constantes novedades marcadas por la propia meteorología del año, así como un sinfín de elementos tecnológicos que se aplican en la producción de la vid, la enología, el marketing y la organización. En este tr...

  16. Lenguas bioelectrónicas en el análisis de polifenoles del vino

    OpenAIRE

    Cetó, Xavier

    2012-01-01

    El desarrollo y uso de una lengua bioelectrónica para llevar a cabo la discriminación y cuantificación de diferentes polifenoles (catecol, ácido cafeico y catequina) presentes en el vino és el objetivo de esta investigación desarrollada por el Departamento de Química de la UAB. En una primera aplicación, la discriminación de estos tuvo lugar en muestras sintéticas, mientras que en el siguiente paso se trabajó sobre muestras dopadas utilizando el vino como matriz. Esta discriminación puede ser...

  17. Condiciones que determinan la calidad de los vinos de la Comunidad Valenciana

    OpenAIRE

    GUILLEM RUIZ, JOSE VICENTE

    2011-01-01

    La filosofía del concepto de calidad del vino, ha evolucionado durante la historia fruto de la renovación de los hábitos de consumo, la incorporación de la Ciencia y Tecnología y el esfuerzo del viticultor. En el momento actual los conceptos de Originalidad, Tipificidad y Autenticidad determinan los criterios mínimos que debe disponer todo vino de calidad que se presente en el mercado. Las Denominaciones de Origen de la Comunidad Valenciana representan la máxima expresión de calidad en ...

  18. Proyecto de adecuación de interior e instalaciones de bodega de crianza y embotellamiento de vino

    OpenAIRE

    Roa Rodríguez, Belén

    2007-01-01

    Con el presente proyecto tratamos de justificar y definir técnicamente las instalaciones necesarias para el correcto funcionamiento de una nueva bodega de crianza y embotellado de vino con Denominación de Origen “Terra Alta”. Porqué Terra Alta: - La demanda de vinos de D.O. Terra Alta es cada vez mayor por su calidad. Es una zona de tradición vinícola con industrias y servicios que pueden apoyar la nueva instalación. - Para dar abastecimiento a esta gran demanda de vino d...

  19. The limits of postfigurative technique in Ignazio Silone's Pane e Vino ...

    African Journals Online (AJOL)

    Uno scrittore che ha usato questa tecnica è Ignazio Silone. Essa forma una parte vitale della struttura del suo romanzo del 1937, Pane e vino. Tuttavia ci sono fondamentali debolezze nell'uso di Silone della figura simbolica di Cristo, il che esemplifica la critica di tale tecnica espressa in generale, fra i tanti, da Liston Pope e ...

  20. El CSIC desarrolla un método para producir vinos libres de aminas

    OpenAIRE

    Moreno-Arribas, M Victoria

    2012-01-01

    El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha conseguido reducir de manera natural las aminas biogénicas del vino, unos compuestos presentes en alimentos y bebidas fermentadas que en altas concentraciones pueden tener efectos negativos en el organismo.

  1. Comportamiento de compra y consumo de vino por la generación millennial

    OpenAIRE

    ESTEVE MENADAS, CLARA

    2017-01-01

    [ES] Se analizará el comportamiento de compra y consumo de la generación Millennial: motivaciones, preferencias, etc. Para ello se realizará una investigación de mercados en Valencia Esteve Menadas, C. (2017). Comportamiento de compra y consumo de vino por la generación millennial. http://hdl.handle.net/10251/89503 TFGM

  2. Vinos y élites en la América de la Conquista

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esteban Mira Caballos

    2015-03-01

    Full Text Available En este artículo analizamos las actitudes con respecto al vino de uva que mostraron tanto los conquistadores como los conquistados. El vino se vinculó a los vencedores y la chicha –fermento de maíz–, a los vencidos. Sin embargo, tanto el vino como el trigo y el aceite de oliva se convirtieron en artículos absolutamente prohibitivos para los colonos, por lo que tuvieron que transformar aceleradamente su dieta para poder sobrevivir. En breve plazo, el maíz, la yuca y las batatas se convirtieron, junto a la carne, en la base de la alimentación hispana. Lo realmente sorprendente es que aceptaran la mayor parte de la cultura gastronómica indígena, excepto la chicha –el llamado vino indígena–. Y ello por las connotaciones sociales, culturales y hasta rituales que el vino tenía, vinculado inalienablemente a la cultura europea y a la cristiandad. Abstract In this paper we analyze the attitudes towards grape wine showed both by the conquerors and the conquered. Wine was linked to winners and chichi –corn ferment–, linked to the vanquished. However, both the wine and wheat and olive oil became absolutely prohibitive items for settlers so they had to rapidly transform their diet to survive. Soon, corn, cassava and yams became, along with meat, the base of the Hispanic food. What is really surprising is that most of the Indian food culture was accepted, except chichi wine, the so- called indigenous wine. This is for the social, cultural and even ritual connotations that the wine had, inalienably linked to European culture and Christianity.

  3. Capacidad antioxidante total y contenido de polifenoles de vinos argentinos : Malbec y De la Costa de Berisso

    OpenAIRE

    Fioravanti, D.; Schinella, Guillermo; Tournier, Horacio Alfio

    2011-01-01

    Existe evidencia sobre los beneficios del consumo de dietas ricas en frutas y vegetales y una moderada cantidad de vinos tintos en situaciones de salud asociadas a la producción de riesgo oxidativo. Estos efectos protectores se atribuyen a la presencia en los alimentos citados de compuestos con actividad antioxidante, particularmente los polifenoles. En los vinos, los principales compuestos fenólicos son los ácidos galico y cafeico, epicatequina, catequina, cianidina y malvidina-3-glucósidos,...

  4. El vino de los héroes homéricos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mª José García Soler

    2010-01-01

    Full Text Available El vino tiene un importante papel en el mundo idealizado de los héroes homéricos. El poeta ofrece las primeras descripciones de vinos griegos, principalmente procedentes del norte del Egeo, situándolos en contextos muy variados, como centro del banquete, bebida reconstituyente, elemento imprescindible en plegarias y juramentos e incluso símbolo de honor que distingue a los personajes más destacados.Wine has played an important role in the idealized world of Homeric heroes. The poet made the first descriptions of Greek wines, mainly produced at the North of the Aegean Sea, situating it in a variety of contexts: at the center of a banquet, as a tonic beverage, as an essential element in prayers and oaths, and also as a symbol of the honour that distinguishes themain protagonists.

  5. Evaluación del aroma de vinos Mencía, Albariño y Godello

    OpenAIRE

    Vilanova de la Torre, María del Mar; Soto, B.; Vilariño, F.; Zamuz Castro, Sol Ángel; Masa Vázquez, Antón

    2011-01-01

    El aroma de un vino de debe a más de 500 compuestos volátiles, cuyas concentraciones son muy variables y de ello depende, entre otros factores, que el olfato humano pueda detectarlos. El análisis sensorial descriptivo (QDA) puede ser considerado como el primer paso a la hora de caracterizar un producto, dando una terminología que lo defina (Moskowitz 1983). El QDA se utiliza para obtener los principales atributos sensorial de un vino. Esta modalidad de análisis sensorial ha sido a...

  6. Viticultores, pero enoturistas: Variación neológica y registros de uso en el lenguaje del vino

    OpenAIRE

    Maroto García, Nava; Sánchez Ibáñez, Miguel

    2016-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo analizar la productividad de los principales formantes utilizados en este ámbito en español, eno-, vino-/vini- y viti-/viñ-. Por un lado, pretendemos acercarnos a estos neologismos y analizar los mecanismos de actualización léxica que se sirven de 6 Viticultores, pero enoturistas: variación neológica y registros de uso en el lenguaje del vino1 1 La elaboración del presente trabajo ha sido posible gracias a los siguientes proyectos de investigac...

  7. La globalización en el sector del vino:nuevo mundo, viejo mundo y Portugal

    OpenAIRE

    Vivas, Carla; Sousa, António

    2013-01-01

    En este artículo se pretende alcanzar un doble objetivo. Por un lado, analizar el desarrollo regional distinto en el mundo del vino, en un contexto de globalización, comparando el modelo seguido por los países del Nuevo y del Viejo Mundo, por otro lado analizar el desarrollo y posicionamiento del sector del vino portugués en este contexto. La evolución del sector a nivel global identifica la coexistencia de dos modelos contrastantes durante los años noventa y principios del siglo XXI: el m...

  8. Análisis del consumo de vino en Navarra usando la metodología MEC (Means End Chain)

    OpenAIRE

    Salvatierra Zubiri, Sara

    2010-01-01

    Con la realización del presente proyecto se pretende analizar diferentes aspectos de los hábitos del consumidor de vino con Denominación de Origen en Navarra, con el fin de conocerlos más de cerca de cara a la planificación de estrategias de marketing en este sector. De las encuestas analizadas tanto estadísticamente como mediante la metodología de la cadena medio fin se han obtenido diferencias en el consumo de vino según la edad, el sexo, la clase social y el nivel de estudios, siendo la...

  9. In vino veritas: competitive factors in wine-producing industrial districts

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Jesús Ruiz Fuensanta

    2015-01-01

    Full Text Available El sector vitivinícola ocupa una destacada posición en el conjunto de la industria agroalimentaria española. La importancia demostrada por esta actividad se traslada también al mercado internacional donde España ostenta una posición de liderazgo tanto en términos de producción, como de ventas al exterior. Buena parte de las empresas elaboradoras de vino de nuestro país se ubican en distritos industriales, o lo que es lo mismo, en entornos geográficos caracterizados por la elevada concentración de pequeñas y medianas empresas cuya organización productiva responde a un esquema basado en la especialización flexible. En anteriores trabajos, se ha podido constatar cómo las empresas elaboradoras de vino ubicadas en este tipo de enclaves industriales presentan una mayor eficiencia respecto de competidores localizados en otro tipo de entornos. El objetivo de este artículo es profundizar en la investigación de los rasgos específicos de los distritos industriales que podrían explicar este plus de eficiencia de sus empresas. Para la identificación y cuantificación de estos factores determinantes de la eficiencia productiva se utiliza una metodología basada en modelos de ajuste paramétrico. Se lleva a cabo una aplicación empírica sobre una muestra de empresas españolas productoras de vino para los años 2000 y 2010, extraída de la base de datos SABI.

  10. VINOS EN CHILE DESDE LA INDEPENDENCIA HASTA EL FIN DE LA BELLE ÉPOQUE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JUAN RICARDO COUYOUMDJIAN

    2006-06-01

    Full Text Available La producción, importación y consumo de vinos experimentaron cambios significativos en el período que va entre la Independencia y la víspera de la Primera Guerra Mundial. En este trabajo se estudia la introducción de nuevas cepas y los cambios en las técnicas de vinificación desde mediados del siglo XIX. El desglose de las cifras de producción anual por provincia permite apreciar la difusión de las nuevas cepas, mientras que testimonios contemporáneos advierten sobre las diferencias en las calidades del producto. Las cifras de importación para los distintos tipos y envases de vinos reflejan estos cambios. La internación de tintos a granel experimenta una caída sistemática desde la década del 1870, no así el champaña que aún no se fabricaba en Chile. Más significativa es la creciente figuración de los vinos nacionales en los menús de los banquetes oficiales y sociales en el períodoThe production, imports and consumption of wine underwent significant changes in the years between Independence and the eve of the First World War. This article studies the introduction into Chile of new varieties of vines, and changes in winemaking techniques from the middle of the 19th century onwards. Annual production figures from the different provinces show the gradual penetration of the new varieties, and contemporary sources attest to the differences in the quality of the wines. Import figures for the different types of wine reflect these changes. Imports of plain red wines, though not for champagnes, show a steady decline from the 1870s. More tellingly, Chilean wines were increasingly served in official and social banquets during this period as indicated in the corresponding menus

  11. Controles estatales a la industria del vino en Mendoza, 1890-1914

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PATRICIA BARRIO DE VILLANUEVA

    2013-05-01

    Full Text Available El artículo estudia los controles del Estado nacional y provincial a la agroindustria mendocina del vino entre la década de 1890 y 1914. En este período se detectan dos momentos. En el primero, entre 1890 y 1904, se analiza el mercado de vinos y cómo el Estado nacional utilizó los impuestos (aduaneros e internos para proteger a la naciente industria. También se reconstruye la legislación nacional y provincial que reguló la producción, la comercialización y el cobro de los impuestos al vino; y los mecanismos utilizados por ambas jurisdicciones para el cumplimiento de dichas leyes. En el segundo, se examinan los cambios ocurridos en la vitivinicultura durante los años de auge, entre 1904 y 1912, cuando los Estados provincial y nacional desplegaron estrictas normativas para evitar el fraude vínico y el pago del impuesto; y las primeras medidas tomadas con la llegada de una nueva crisis, entre 1913 y 1914. Abstract The article examines the controls of the national and provincial state to agribusiness Mendoza wine between the 1890 and 1914. In this period two points are detected. In the first, between 1890 and 1904, analyzes the wine market and how the national government used taxes (customs and internal to protect the nascent industry. Also reconstructs the national and provincial legislation that regulates the production, marketing and collection of taxes on wine, and the mechanisms used by both jurisdictions to comply with such laws. The second examines changes in the wine industry during the boom years between 1904 and 1912, when provincial and national States deployed strict standards to prevent wine fraud and tax payments, and the first steps taken with the arrival of a new crisis between 1913 and 1914.

  12. A Tapear y Aprender de la Cultura del Vino en Taller de Tapas

    OpenAIRE

    Dennis Charry, Juan Sebastián; Romero Montes de Oca, Jaime Alberto

    2011-01-01

    RESUMEN: Este plan de negocio consiste en el montaje de un Restaurante-Bar de Tapas y Copas en Bogotá llamado Taller de Tapas. Un espacio agradable que ofrece distintas opciones de vinos, cervezas y destilados, acompañado de las mejores tapas, en donde los visitantes podrán disfrutar de buen ambiente y buena música. La experiencia se complementa con las recomendaciones de maridajes entre las diferentes bebidas y las tapas ofrecidas por el sommelier experto y por parte del personal de servicio...

  13. Instalaciones de producción de vino y aceite en el litoral castellonense

    OpenAIRE

    Arasa i Gil, Ferran

    2012-01-01

    La zona costera de Castellón, dividida en la antigüedad entre los territorios de Dertosa y Saguntum , está ocupada por un poblamiento rural diseminado. En ella se conocen más de 180 yacimientos de diferentes tipos y categorías, de los que tan sólo doce ofrecen indicios o evidencias de instalaciones para la producción de vino o aceite. En este trabajo presentamos una síntesis sobre los restos arqueológicos conocidos que pueden relacionarse ...

  14. Recetarios médicos medievales basados en el aguardiente, el vino y otros ingredientes

    OpenAIRE

    Cierbide Martinena, Ricardo

    2013-01-01

    Con motivo de mis investigaciones encaminadas a la publicación de las ediciones críticas de los manuscritos inéditos de la Leyenda, Estatutos, Usos y Costumbres de la Orden de S. Juan de Jerusalén, redactados en catalán y occitano , tuve la oportunidad de consultar diversos manuscritos (SS.XIV-XV) redactados en latín, catalán y castellano antiguo , así como obras y artículos especializados en torno a la concepción griega del pneuma, la destilación del vino, recetarios antiguos y en particular...

  15. El vino y la vid en la construcción social: un caso boyacense

    OpenAIRE

    Fabio Aldemar Gómez Sierra

    2005-01-01

    Las actividades agrícolas productivas que identifican las culturas campesinas, están inscritas en una compleja diversidad simbólica, consolidada en elementos religiosos, políticos, económicos, tecnológicos y ambientales. Históricamente, el cultivo de la vid y el consumo del vino se han enriquecido de tradiciones religiosas, distinción de clases, necesidades psicológicas de beber alcohol y experimentar placer, desenlaces políticos, estrategias económicas, negocios atractivos y climas favorable...

  16. Fermentation kinetics and chemical characterisation of vino tostado, a traditional sweet wine from Galicia (NW Spain).

    Science.gov (United States)

    Cortés, Sandra; Salgado, José M; Rivas, Beatriz; Torrado, Ana M; Domínguez, José M

    2010-01-15

    Grapes after harvesting are air dried and pressed in order to concentrate sugars, acids and flavour compounds to produce vino tostado (toasted wine), a wine with intense aroma and flavour notes and high residual sugar concentration. In order to get a better knowledge of the difficulties involved, several fermentations were conducted at 12 and 28 degrees C using 0, 15 and 30 g hL(-1) ammonium sulfate and 0, 25 and 50 g hL(-1) exogenous commercial yeast (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus) to study the kinetics of sugar consumption and ethanol, acetic acid and glycerol production. Fermentation kinetic parameters were calculated and metal concentrations and antioxidant activity were analysed. The spontaneous fermentation at 12 degrees C and all fermentations conducted with the commercial yeast gave vino tostado of adequate quality, while the spontaneous fermentation at 28 degrees C was sluggish. High-temperature fermentations led to sweeter wines with higher volumetric productivities, although low-temperature fermentations produced better wines in terms of higher glycerol and lower acetic acid levels. Fructose was the only sugar to be consumed during spontaneous fermentations, while both glucose and fructose were consumed during fermentations of the inoculated musts, with preference for each monosaccharide depending on temperature. Copyright (c) 2009 Society of Chemical Industry.

  17. Nuevas tecnologías vitícolas y enológicas para la obtención de vinos de calidad.

    OpenAIRE

    Schumacher,Rafael Lizandro

    2014-01-01

    Uno de los principales problemas a los que se enfrentan las bodegas en la actualidad es la gran competencia existente en el mercado del vino. Los consumidores, cada vez más implicados y exigentes, se ven abrumados ante la gran oferta de vinos, bastante uniforme, que el mercado actual les ofrece. Afortunadamente, en la actualidad los vinos que salen al mercado tienden a priorizar la calidad, sin embargo la calidad por sí sola no basta ante un mercado tan competitivo y voraz. Por tanto, la nece...

  18. Potencialidad e integración del "turismo del vino" en un destino de sol y playa: el caso de Tenerife

    OpenAIRE

    Ricardo J. Díaz Armas

    2008-01-01

    El turismo del vino tiene una concepción distinta en un destino masivo de sol y playa. En este caso el enoturismo convive con ese modelo turístico y es un producto complementario que favorece la diversificación en la oferta actual. El turismo del vino puede complementar la ya existente oferta turística, con lo que las regiones, turísticas y a la vez viníferas, podrían apoyarse en las experiencias y conocimiento del vino por parte del visitante y utilizarlas como hecho diferencial ...

  19. Mercado internacional del vino: intentos de modelización y estrategias territoriales de comercialización en España

    OpenAIRE

    Salvador Insúa, José Antonio

    2016-01-01

    Este tesis pretenden modelizar los factores que determinan la demanda y los precios de exportación de vino de los países europeos hacia los países extracomunitarios. Para ello se ha analizado el comercio internacional del vino tratando de encontrar aquellas variables macroeconómicas que influyen en la evolución del precio y de la demanda del vino procedente de la Unión Europea en terceros países. La investigación se centrará en la demanda extracomunitaria porque es donde se alcanzan los preci...

  20. Investigación del mercado del vino en Guadalajara (México) para la exportación de productos de la empresa Corla S.L.

    OpenAIRE

    Callejo García, Manuel

    2016-01-01

    RESUMEN: Como hemos podido ver en el título, este proyecto consiste en la realización de una investigación del mercado del vino, en especial del vino español, en la zona metropolitana de Guadalajara, en el estado de Jalisco. El proyecto es realizado para la empresa CORLA S.L., la cual se dedica a la distribución de vinos, licores y otros productos típicos españoles, y ahora, ya bien posicionada en la zona norte de España, pretende expandir sus fronteras y comenzar a exportar sus productos ...

  1. "Vino tinto en Mc Donalds": neorrealismo urbano y migración en los cuentos de Gunter Silva Passuni

    OpenAIRE

    Elisa Cairati, (a cura di)

    2014-01-01

    "Vino tinto en Mc Donalds": neorrealismo urbano y migración en los cuentos de Gunter Silva Passuni (Gunter Silva Passuni, Crónicas de Londres. Cuentos y relatos, Lima, Atalaya Editores, 2012, 122 pp. ISBN 978-612-45991-2-5) por Elisa Cairati

  2. Centro enológico en La Portera : la cultura del vino, arquitectura con denominación origen

    OpenAIRE

    BELSO ROS, MANUEL

    2015-01-01

    Centro de enoturismo en La Portera, Requena (Valencia) Belso Ros, M. (2013). Centro enológico en La Portera : la cultura del vino, arquitectura con denominación origen. http://hdl.handle.net/10251/50187. Archivo delegado

  3. Efecto de la adicion de extracto de vino tinto en la conservacion de hamburguesas de cordero enriquecidas en acidos grasos omega-3

    National Research Council Canada - National Science Library

    Muino, I; Apeleo, E; Perez-Santaescolastica, C; Diaz, M.T; Perez, C; De la Fuente, J; Lopez, O; Caneque, V; Rivas-Canedo, A; Bermejo, R; Lauzurica, S

    2013-01-01

    .... El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la adicion de extracto de vino (EV) en la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cordero, estudiando la formacion de metamioglobina (MetMb...

  4. Kõrgelt 2016 / Jürgen Veerme

    Index Scriptorium Estoniae

    Veerme, Jürgen

    2016-01-01

    Snap.ee keskkonnas toimunud aero- ja kõrgelt pildistatud fotode konkursist "Kõrgelt". I koht: Janek Joab "Varjud". II koht: Margus Muts "Ilus Eestimaa". III koht: Siim Teder "Ja järgmisena lähen mina"

  5. Elaboración y caracterización fisicoquímica de un vino joven de fruta de borojó (B patinoi Cuatrec

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Alberto García Zapateiro

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo principal de esta investigación fue la elaboración y caracterización fisicoquímica y microbiológica de un vino joven de fruta a partir de Borojó (Borojoa patinoi Cuatrec, para el aprovechamiento de esta fruta exótica del Pacifico colombiano. Se elaboró un vino joven de borojó a partir del mosto fermentable, se realizaron los procesos de clarificación y filtración para darle brillo y acabado al vino final. La caracterización fisicoquímica presentó un contenido de 9.25 grado alcoholímetricos, dentro de los parámetros establecidos. Los valores cifrados como mínimos y máximos fueron tomados de la Norma Técnica Colombiana 708 (ntc 708. Bebidas Alcohólicas vinos de frutas y fueron de aceptación para vino de frutas que cumple con lo establecido en el decreto 1686 de 2012 de la legislación vigente de bebidas alcohólicas. Los resultados de los análisis microbiológicos estuvieron dentro de los rangos permitidos para la pulpa de borojó y el vino joven obtenido.

  6. Influence of lamb rennet paste on the lipolytic and sensory profile of Murcia al Vino cheese.

    Science.gov (United States)

    Ferrandini, E; Castillo, M; de Renobales, M; Virto, M D; Garrido, M D; Rovira, S; López, M B

    2012-06-01

    The influence of lamb rennet paste (71.1% chymosin, 177 international milk-clotting units/mL, 4.57U/g of lipase activity) during the ripening of Murcia al Vino goat cheese was studied. The aim of this study was to improve the knowledge of the effect of lamb rennet paste on the lipolytic patterns in this type of cheese by reference to the evolution of total and free fatty acids. A sensory analysis was carried out to compare cheeses made with commercial and paste rennet. The rennet paste showed higher lipolytic activity, enhancing the production of short-chain free fatty acids. In addition, the cheese produced with lamb rennet paste had a slightly more bitter and piquant taste, making it an attractive commercial alternative that can be used to develop new varieties of goat cheese. Copyright © 2012 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

  7. TURISMO ENOLÓGICO EN ALICANTE: LA RUTA DEL VINO EN EL MUNICIPIO DE PINOSO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosario Andreu Guerrero

    2012-01-01

    Full Text Available En los últimos años, España está apostando fuertemente por el turismo enológico que brinda, además, grandes oportunidades para el desarrollo económico de las regiones. En este trabajo se describe la apuesta de la provincia de Alicante para la creación de la Ruta del Vino, centrando el interés en el municipio impulsor, Pinoso. Tras describir las ventajas del enoturismo para complementar y desestacionalizar la oferta turística de la provincia de Alicante, se analiza el grado de implantación, detectando medidas necesarias para aprovechar al máximo las oportunidades que este turismo puede ofrecer.

  8. Vinos, carnes, ferrocarriles y el Tratado de Libre Comercio entre Argentina y Chile (1905-1910

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Lacoste

    2004-06-01

    Full Text Available Entre 1905 y 1910 Chile y Argentina negociaron la firma de un Tratado de Comercio con vistas a suprimir los aranceles aduaneros y consagrar el principio de "Cordillera Libre". El centro de atracción eran las exportaciones de ganado argentino a Chile y de vino chileno a Argentina. Pero en ambos países se produjo una fuerte reacción de los intereses creados con vistas a frustrar las tratativas diplomáticas. Tanto la Sociedad Nacional de Agricultura (Chile como el Centro Vitivinícola Nacional (Argentina realizaron intensas gestiones para alcanzar sus objetivos; esta última corporación llegó a movilizar miles de personas para oponerse al tratado; y hasta solicitó ayuda a los ferrocarriles británicos para que obstaculizaran el ingreso de los vinos chilenos al mercado argentino. La intensa resistencia de estas corporaciones terminaron por frustrar el proyecto, el cual fue definitivamente archivado en 1911.Between 1905 and 1910, Chile and Argentina negotiated the signature of a Trade Agreement in order to abolish the customs duties and consecrate the principle of "Free Mountain Range". The centre of attraction was the exports of Argentinean cattle to Chile and of Chilean wine to Argentina. But in both countries there aroused a strong reaction of the vested interests, purposely to thwart the diplomatic negotiations. Both, the Sociedad Nacional de Agricultura (Chile as well as the Centro Vitivinícola Nacional (Argentina carried out intense negotiations to reach their objectives; the latter even movilized thousands of people to oppose the treaty and went as far as requesting the help of the British railroads to block the entrance of Chilean wines to the Argentinean market. The stiff opposition of these corporations finally frustrated the project, which was definitively filed away in 1911.

  9. Evolución del comercio exterior del vino del campo de Cariñena

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Concepción Estella Álvarez

    1998-01-01

    Full Text Available En este artículo se exponen las vicisitudes por las que ha atravesado el vino de Cariñena para su comercialización desde el siglo pasado. Comienza con el éxito y los altos precios del vino conseguidos por la demanda francesa, tras la invasión filoxérica del país vecino, favorecidos también por la inauguración del ferrocarril de vía estrecha Zaragoza-Cariñena y seguidos de la crisis de superproducción y consiguiente descenso de los precios tras finalizar el Tratado de Comercio con Francia. Luego se explica la lenta recuperación a lo largo de este siglo, se facilitan las cantidades exportadas en el último cuarto del mismo, para analizar de forma más exhaustiva la situación del mercado exterior en la actualidad, donde el comercio europeo ha vuelto a ser el más importante y de modo especial el de la Unión Europea.In this article the different mishaps that the Cariñena wine has undergone to be commercialized since the last century are shown. The study begins with the success and the high price of the wine, due to the French demand, after the phylloxera invasión in the neighbouring country, also favoured by the opening of the narrow-gauge railway Zaragoza-Cariñena, and followed by the superproduction crises and the subsequent fall of the prices after the end of the Commercial Treaty with France. Afterwards, we explain the slow recovery along this century, giving the exported quantities in the last quarter of the century, and then analyzing more thoroughiy the situation of the foreign market nowadays, since the European trade has regained importance, specially the one in the European Union.

  10. In search of genuine wine. Origin and consequences of the National Law of Wine of 1904 En busca del vino genuino. Origen y consecuencias de la Ley Nacional de Vinos de 1904

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Barrio de Villanueva

    2007-01-01

    Full Text Available In the context of the wine industry crisis at the beginning of the XXth century arose between the agents implied in that activity a discussion about its causes and possible solutions. One of the changes propitiated was the renovation of legislation that regulated the agricultural industry. This article analyses the genesis of the new wine law, sanctioned in 1904, number 4363, which regulated the activity until the end of the '30 decade and constituted an advancement in the definition of genuine wine and gave to the State tools more than effective to repress the falsification of wine. However, this reinforced the production of wine in mass and left "spaces" of control void that were denounced by other sectors related with the agricultural industry.En el marco de la crisis vitivinícola de principios del siglo XX, se generó, entre los agentes implicados en esa actividad, una discusión sobre sus causas y posibles soluciones. Uno de los cambios propiciados fue la renovación de la legislación que regulaba la agroindustria. Este artículo analiza la génesis de la nueva ley de vinos, sancionada en 1904, con el nro. 4363, que reguló la actividad hasta fines de la década de 1930 y constituyó un avance en la definición de vino genuino y otorgó herramientas más eficaces al Estado para reprimir la falsificación del vino. Sin embargo, reforzó el modelo de producción de vino en masa y dejó "espacios" de control vacíos que fueron denunciados por otros sectores relacionados con la agroindustria.

  11. TURISMO DEL VINO EN EL MARCO DE JEREZ. UN ANÁLISIS DESDE LA PERSPECTIVA DE LA OFERTA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Rodríguez García

    2010-01-01

    Full Text Available España, un país con un consolidado sector turístico y una gran tradición vitivinícola, está vertebrando la creación de rutas turísticas del vino con la finalidad de desarrollar áreas rurales y crear, por tanto, nuevos destinos turísticos. En este artículo presentamos un análisis de la oferta del enoturismo en una determinada zona, el Marco de Jerez, con la finalidad de analizar cómo el vino (y la gastronomía pueden ser, y a veces lo es, el principal atractivo para visitar una determinada área geográfica.

  12. El vino en el hinterland del Portus de Saguntum (ss. I a.C.-I d.C.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. Cisneros Fraile

    2002-01-01

    Full Text Available Durante la época augustea, el vino fue una de las mercancías más frecuentemente comercializadas dentro del ámbito económico del Imperio Romano.Los ss. 1 a.C. y 1 d. C. presenciaron una verdadera internacionalización del comercio vinícola. Por ello, los puertos fueron un elemento esencial en relación con un municipiumn y con una zona subsidiaria donde se ubicaban las villae productoras de vino, generalmente en situación litoral, aunque algunas de ellas se establecieron más al interior junto a cursos fluviales utilizados como vías de comunicación. En la actualidad, alrededor de cada puerto existe una amplia zona que depende económicamente de él. De la misma manera, el puerto romano de Saguntum dispuso de un amplio hinterland en el que se desarrolló, desde los momentos iniciales del s. 1 a.C., una importante zona vinícola siguiendo el modelo de producción romano. En este artículo reflejamos e interpretamos algunos de los restos arqueológicos relacionados con el vino: villae, alfares, embarcaderos, ánforas (algunas de ellas con marcas impresas.

  13. Ocratoxina A y residuos de productos fitosanitarios en vinos elaborados en los distritos de salud de La Roda y Villarrobledo (Albacete 2008-2015: valoración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angel Nepomuceno Sánchez

    2016-12-01

    Full Text Available La presencia de residuos fitosanitarios o de ocratoxina A en vinos puede afectar a la salud de los consumidores. Pocas bodegas han implantando medidas de control, o han verificado la eficacia de las medidas adoptadas.Era interesante valorar los resultados sobre residuos fitosanitarios y ocratoxina A en muestras de vino tomadas por las bodegas o por el control oficial.Se consideraron todos los resultados analíticos sobre fitosanitarios o ocratoxina A en muestras de vino tomadas entre 2008 y 2015 disponibles en las bodegas de los distritos de salud de La Roda y Villarrobledo, o en muestras de control oficial. En total 20 analíticas de fitosanitarios y 64 determinaciones de ocratoxina A.Puesto que no hay límite legal en vino, ningún resultado sobrepasó el límite máximo de residuos fitosanitarios en uva de vinificación. La determinación de fitosanitarios en vino tiene sentido si se justifican factores de dilución o concentración durante el proceso de elaboración, respecto a los límites máximos de residuos fitosanitarios en uva, lo cual no sucedió en ningún caso. Una muestra presentó residuos de dos fitosanitarios distintos, y en una muestra de vino ecológico se obtuvo 5 mg kg-1 de iprodiona (límite máximo de residuo de iprodiona en uva: 10 mg kg-1, orientando sobre prácticas agrícolas incorrectas.Ningún resultado de ocratoxina A superó el límite legal en vino de 2 μg L-1 (Reglamento(CENº 1881/2006. Se obtuvieron concentraciones de hasta 0,44 μg L-1, demostrando que es posible la ocurrencia de ocratoxina A en vino.Es necesario que las bodegas definan y apliquen medidas de control eficaces sobre estos dos peligros.

  14. La liberalización controlada del mercado del vino en Noruega (1996-2002: nuevas oportunidades para la industria vinícola española

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Sánchez Hernández

    2004-01-01

    Full Text Available Este trabajo pretende analizar las tendencias del mercado del vino en Noruega tras laformalización del Espacio Económico Europeo en 1994 y valorar la trayectoria de losvinos españoles en este país. Para ello se ha utilizado información recabada sobre elterreno mediante estadísticas oficiales y entrevistas con agentes locales expertos. Durantelos últimos años el consumo de vino ha aumentado en Noruega en detrimento de loslicores, más tradicionales en sus hábitos gastronómicos. Este proceso se ha aceleradodesde 1996, una vez liberalizada la importación de vinos e introducida la competenciapor abastecer al Vinmonopolet, empresa estatal que conserva el monopolio de la venta alpúblico y cuyas tiendas no solamente expenden bebidas, sino que funcionan comocentros de educación para el consumidor. En este contexto de cambio institucional, elvino español está ganando presencia en Noruega, tanto en el segmento de los vinos decalidad como entre los vinos más corrientes.

  15. Red or white wine consumption effect on atherosclerosis in healthy individuals (In Vino Veritas study).

    Science.gov (United States)

    Taborsky, M; Ostadal, P; Adam, T; Moravec, O; Gloger, V; Schee, A; Skala, T

    2017-01-01

    Consumption of wine has a protective effect on cardiovascular diseases. Data from prospective, long-term, head-to-head comparisons of effects of different drinks on markers of atherosclerosis have been insufficient. In Vino Veritas (IVV) study is long-term, prospective, multi-centre, randomized trial comparing effects of red and white wine on atherosclerosis. 157 healthy subjects were randomized to white or red wine consumption for one year. We did not find increase in HDL-cholesterol in the whole group (1.66±0.58 vs 1.62±0.49, p=0.180) or difference between both groups (1.60±0.53 vs 1.64±0.46, p=0.634). At 12 months there was reduction of LDL-cholesterol in both groups, but with no difference between the groups (3.37±0.75 vs 3.60±1.10, p=0.134); there was no difference between the groups in total cholesterol, CRP, fasting blood glucose and liver function tests. Both groups had comparable differences from baseline in levels of parameters of oxidative stress. We did not find any clinically relevant differences in the lipid profile, CRP, fasting blood glucose and other markers of atherosclerosis, between long-term consumption of red and white wine. Moreover, we were unable to confirm the hypothesis that wine drinking is associated with an elevation of HDL (Tab. 7, Fig. 1, Ref. 30).

  16. In Vino Veritas: An Invitation For Ambitious, Collaborative Proteogenomics Campaigns On Plant And Animal Models.

    Science.gov (United States)

    Armengaud, Jean

    2017-10-10

    Vitis vinifera has been an emblematic plant for Humans since the Neolithic period. Human civilization has been shaped by its domestication as both its medicinal and nutritional values were exploited. It is now cultivated on all habitable continents, and more than 5 thousand varieties have been developed. A global passion for the art of wine fuels innovation and a profound desire for knowledge on this plant. The genome sequence of a homozygotic cultivar and several RNA-seq datasets on other varieties have been released paving the way to gaining further insight into its biology and tailoring improvements to varieties. However, its genome annotation remains unpolished. In this issue of Proteomics, Chapman & Bellgard (Proteomics 2017, 17, XX-XY) discuss how proteogenomics can help improve genome annotation. By mining shotgun proteomics data, they defined new protein-coding genes, refined gene structures, and corrected numerous mRNA splicing events. This stimulating study shows how large international consortia could work together to improve plant and animal genome annotation at a large scale. To achieve this aim, time should be invested to generate comprehensive, high-quality experimental datasets for a wide range of well-defined lineages and exploit them with pipelines capable of handling giant datasets. In vino proteogenomics veritas! This article is protected by copyright. All rights reserved. This article is protected by copyright. All rights reserved.

  17. Dynamic changes in microbiota and mycobiota during spontaneous 'Vino Santo Trentino' fermentation.

    Science.gov (United States)

    Stefanini, Irene; Albanese, Davide; Cavazza, Agostino; Franciosi, Elena; De Filippo, Carlotta; Donati, Claudio; Cavalieri, Duccio

    2016-03-01

    Vino Santo is a sweet wine produced from late harvesting and pressing of Nosiola grapes in a small, well-defined geographical area in the Italian Alps. We used metagenomics to characterize the dynamics of microbial communities in the products of three wineries, resulting from spontaneous fermentation with almost the same timing and procedure. Comparing fermentation dynamics and grape microbial composition, we show a rapid increase in a small number of wine yeast species, with a parallel decrease in complexity. Despite the application of similar protocols, slight changes in the procedures led to significant differences in the microbiota in the three cases of fermentation: (i) fungal content of the must varied significantly in the different wineries, (ii) Pichia membranifaciens persisted in only one of the wineries, (iii) one fermentation was characterized by the balanced presence of Saccharomyces cerevisiae and Hanseniaspora osmophila during the later phases. We suggest the existence of a highly winery-specific 'microbial-terroir' contributing significantly to the final product rather than a regional 'terroir'. Analysis of changes in abundance during fermentation showed evident correlations between different species, suggesting that fermentation is the result of a continuum of interaction between different species and physical-chemical parameters. © 2016 The Author. Microbial Biotechnology published by John Wiley & Sons Ltd and Society for Applied Microbiology.

  18. In vino veritas: Cultura, educazione e enoturismo nel contesto d'innovazione

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Schlemmer Eliane

    2016-01-01

    Full Text Available The paper presents In Vino Veritas – IVV, a hybrid, pervasive and ubiquitous game, developed in Bento Gonçalves, located in Serra Gaúcha, Southern Brazil. The goal is to discuss the cultural, educational and wine tourism potential of the IVV, in a context of innovation, including learning in the areas Enology, Gastronomy and History of Italian immigration. The conception and development methodology were inspired by the concept of Living Lab (William J. Mitchell and the cartographic method of intervention-research (Virgínia Kastrup As instruments were used participant observation, photographic records, audio, text, digital video and interviews. The data produced were analyzed and interpreted from the Actor-Network Theory (Bruno Latour. The results point to the innovation initiatives such as the IVV might contribute in the field of culture, education and wine tourism, articulated through a narrative able to engage tourists in experiences of knowledge, mixing geographical and digital spaces, valuing local culture.

  19. El vino y la vid en la construcción social: un caso boyacense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabio Aldemar Gómez Sierra

    2005-10-01

    Full Text Available Las actividades agrícolas productivas que identifican las culturas campesinas, están inscritas en una compleja diversidad simbólica, consolidada en elementos religiosos, políticos, económicos, tecnológicos y ambientales. Históricamente, el cultivo de la vid y el consumo del vino se han enriquecido de tradiciones religiosas, distinción de clases, necesidades psicológicas de beber alcohol y experimentar placer, desenlaces políticos, estrategias económicas, negocios atractivos y climas favorables. La emergente viticultura del Valle del Sol en Boyacá, no es ajena a dicha complejidad. Los campesinos que la incorporan, poseen un patrimonio social expresado en religiosidad, sensibilidad al comercio y cambios tecnológicos; Además, son capitalistas rurales, consumidores de cerveza y estrategas de la economía doméstica. Este artículo muestra indicadores para la comprensión de una producción cultural centrada en la viticultura.

  20. Mejora del sistema de estabilización por frío de los vinos de una pequeña bodega

    OpenAIRE

    Alba Moreno, Ángel de

    2014-01-01

    El objeto del presente proyecto fin de carrera es la mejora del sistema de estabilización tartárica de los vinos en una bodega de pequeño tamaño, que trata tres tipos de vinos distintos: Moscatel Blanco, Fino y Fino Reñidero, que están contemplados en la Denominación de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" y "Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda" por el consejo regulador. En la bodega se tratan por frío 120000 litros de vino al año, entre moscatel blanco, fino y reñidero, siendo el cau...

  1. Elaboración y caracterización fisicoquímica de un vino joven de fruta de borojó (B patinoi Cuatrec)

    OpenAIRE

    Luis Alberto García Zapateiro; Cielo Inés Florez Mendoza; Yesid Marrugo Ligardo

    2016-01-01

    El objetivo principal de esta investigación fue la elaboración y caracterización fisicoquímica y microbiológica de un vino joven de fruta a partir de Borojó (Borojoa patinoi Cuatrec), para el aprovechamiento de esta fruta exótica del Pacifico colombiano. Se elaboró un vino joven de borojó a partir del mosto fermentable, se realizaron los procesos de clarificación y filtración para darle brillo y acabado al vino final. La caracterización fisicoquímica presentó un contenido de 9.25 grado alcoho...

  2. Desarrollo de una bebida en polvo conteniendo los polifenoles del vino tinto: caracterización fisicoquímica y sensorial

    OpenAIRE

    Rocha Parra, Diego Fernando

    2017-01-01

    La evidencia actual permite asegurar que el vino tinto posee un perfil fenólico abundante, variado y funcional (más de 200 compuestos diferentes). Sin embargo, existe un límite a su consumo debido al contenido alcohólico de la bebida. Más allá del complejo problema que ha significado determinar si el alcohol cumple un rol en los efectos saludables adjudicados al vino tinto, varios estudios permiten explicar estos efectos acudiendo únicamente a la fracción polifenólica. En este sentido se hace...

  3. Efectos de chips de roble sobre la actividad antioxidante y composición fenólica de un vino tempranillo

    OpenAIRE

    Arlegui Ochoa, Maite

    2014-01-01

    En los últimos años se ha visto que los compuestos fenólicos pueden tener un interés nutricional y farmacológico debido a sus propiedades antioxidantes, que están relacionadas con la capacidad para ceder átomos de hidrogeno de un grupo hidroxilo aromático a un radical libre. Al añadir chips de madera al vino se contribuye a cambiar organolépticamente el vino, se extraen taninos y compuestos aromáticos de la madera. Según el tostado de estos chips varia la cesión de los compuest...

  4. Estudio de mercado para la exportación de vino tinto español en el Estado de Oregón (EE.UU.)

    OpenAIRE

    Soto Martínez, María Teresa

    2016-01-01

    Trabajo de fin de Grado. Grado en Gestión de Pequeñas y Medianas Empresas. Curso académico 2015-2016 El presente trabajo es un proyecto de exportación de vino tinto español a Estados Unidos. Evidentemente requiere de un análisis previo de los competidores nacionales e internacionales, así como de un estudio de la demanda y sus correspondientes consumidores. Sin embargo, la heterogeneidad presente en el consumo de vino en los distintos estados, en los patrones de dicho consumo y en las p...

  5. Levaduras no-Saccharomyces para modular el aroma secundario de los vinos: incremento del acetato de 2-feniletilo mediante cultivos iniciadores mixtos

    OpenAIRE

    VIANA GARRIDO, FERNANDO

    2011-01-01

    Actualmente los enólogos se enfrentan a la necesidad de mejorar el proceso fermentativo y las cualidades sensoriales del vino en un sector cada vez más competitivo y global. Entre estos retos, destaca la necesidad de producir vinos más atractivos y complejos desde el punto de vista aromático. En este contexto, las levaduras vínicas no-Saccharomyces podrían representar una herramienta adecuada dado su potencial para formar compuestos volátiles. En este trabajo se ha evaluado la capacidad de es...

  6. Proyecto de factilidad para la creación de una Empresa Productora y Comercializadora de vino de Araza en la ciudad de Quito

    OpenAIRE

    Montero Guerra, Ricardo Paúl

    2007-01-01

    El Vino y Licor de Araza se lo producirá y comercializará para tomarlo después de cada comida como bebida bajativa; de esta manera se podrá impulsar al consumo de vino y licor como una bebida que se la toma después de las comidas y no como una bebida que se toma en cualquier momento y de manera exagerada; ya que nuestro principal mercado se encuentra en la ciudad de Quito en la cual existe un alto consumo de licores. El sector la Kennedy ubicado al norte de la ciudad ha sido...

  7. Influencia del deshojado en la calidad de los vinos tintos y rosados de Bobal en la D.O Utiel-Requena.

    OpenAIRE

    LÓPEZ ARGENTE, SERGIO

    2017-01-01

    [ES] En términos generales, la variabilidad en el rendimiento del viñedo, así como en la composición de mostos y vinos, está influenciado por el deshojado, el cual depende de factores como la variedad, el clima, el grado de deshojado, la época y el sistema de conducción. El objetivo del presente trabajo ha sido observar la influencia del deshojado en el rendimiento de la viña y sobre los principales compuestos fenólicos del vino tinto y rosado, producido con la variedad boba...

  8. Formación y evolución de pigmentos de Tipo Piranoantociano en la elaboración de vinos tintos y rosados.

    OpenAIRE

    Blanco Vega, Dora

    2013-01-01

    En vista del interés que hay en el color del vino en general y la presencia y aportación que a este hacen los pigmentos piranoantociánicos en particular, planteamos esta Tesis Doctoral, con el fin de contribuir a la demanda de datos que existe actualmente sobre la composición en piranoantocianos en vinos rosados y tintos comerciales, que nos permita constituir una amplia base de datos de referencia sobre estas sustancias, y así poder evaluar su contribución al color mostrado por estos pigment...

  9. Extracción de compuestos fenólicos de la uva al vino. Papel de los enzimas de maceración

    OpenAIRE

    Romero Cascales, María Inmaculada

    2008-01-01

    La extracción de los compuestos fenólicos, responsables de ciertas características de color de los vinos, va a depender entre otros, de la degradación de la pared celular, por lo que el uso de enzimas pectolíticos podría ser una técnica adecuada para obtener vinos con mayor carga polifenólica. Los resultados mostraron que la extracción de los compuestos fenólicos durante la maceración es incompleta. Además, estudiando la extractabilidad de los compuestos fenólicos en diferentes variedade...

  10. Ejecución de una instalación eléctrica y neumática de una bodega de vino

    OpenAIRE

    MARTÍNEZ ORERO, JAVIER

    2018-01-01

    [ES] El objetivo principal del proyecto es el cálculo de la instalación eléctrica de una nave industrial destinada al uso de una bodega de vinos ubicada en Requena (Valencia) así como el cálculo de la parte neumática que podamos encontrar en una bodega. [EN] This project includes the calculation and design of the electrical and pneumatic installation of a wine cellar. Martínez Orero, J. (2017). Ejecución de una instalación eléctrica y neumática de una bodega de vino. http://h...

  11. Implicación del consumidor con la Denominación de Origen Navarra de vino y de nuevas tendencias

    OpenAIRE

    Burgui Erice, Mikel

    2014-01-01

    En este estudio se va a tratar de analizar la implicación del consumidor con la Denominación de Origen (DO) Navarra de vino ante la generalización de tal sistema en las empresas agroalimentarias, describiendo la posición de este distintivo comercial para el consumidor como explicación de la relación de éste con la DO. El conocimiento de la implicación del consumidor con la DO Navarra de vino supone, por lo tanto, una fuente potencial de ventajas competitivas al contribuir con l...

  12. Otra versión sefardí manuscrita de El debate de los frutos y el vino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romero, Elena

    2014-12-01

    Full Text Available The author provides with an edition of an alternate manuscript version of the Copla El debate de los frutos y el vino. The text, included in the Baqqashot ve-Shirim u-Fiyutim (manuscript, Middle East, maybe Turkey, ca. 1850, is then added to the previous versions, one manuscript version from Venice (1702 and another one from Sarajevo (ca. 1794, that were published by the author in her article “La copla sefardi de El debate de los frutos y el vino y sus ecos en la tradición oral” published in Estudios sefardíes, dedicados a la memoria de Jacob M. Hassán (z”l (Madrid: CSIC, 2011, 491-524. Besides the edition and analysis of the text, the author compares it with the two earlier versions, highlighting the structural, lexicographical and morphological differences, as well as the changes experimented.En el presente artículo se edita otra versión manuscrita de la copla El debate de los frutos y el vino. Dicho texto, procedente del manuscrito Bacašot veširim ufiyutim (Oriente, quizá Turquía, ca. 1850, viene a sumarse a las dos versiones, también manuscritas de Venecia d. 1702 y Sarajevo ca. 1794, publicadas por la misma autora en su artículo «La copla sefardí de El debate de los frutos y el vino y sus ecos en la tradición oral», aparecido en Estudios sefardíes dedicados a la memoria de Iacob M. Hassán (z”l (Madrid: CSIC, 2011, 491-524. Amén de editar y estudiar el texto, se lleva también a cabo la comparación con las dos versiones anteriores, poniendo de relieve las principales diferencias estructurales, léxicas y morfológicas, así como de cambios de formulaciones.

  13. Vino de calidad: Base de desarrollo endógeno en el Valle de Guadalupe, Baja California

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leandro Sánchez Zepeda

    2010-01-01

    Full Text Available Con información directa e indirecta obtenida en 2000 y 2005, en este artículo se analiza la organización productiva del conglomerado industrial constituido por las bodegas del Valle de Guadalupe y sus prácticas vitícolas y enológicas en la elaboración de vino tinto con un alto grado de calidad, como principal factor para desarrollar una diferenciación de producto que les permite competir a escala internacional e influir en el desarrollo económico de su entorno.

  14. Aceptación de innovaciones comerciales en el etiquetado de vino por los consumidores de Bilbao

    OpenAIRE

    Villa Llop, Ana

    2015-01-01

    El sector de la alimentación se enfrenta desde hace unos años a un mercado cada vez más competitivo y a un consumidor más exigente e interesado en relación a la calidad y el efecto sobre la salud del producto. En cuanto a la industria del vino, en un futuro, la demanda será más sofisticada y compleja, lo que llevará a rivalidades más intensas. Por ello, se deben realizar estrategias de marketing adecuadas para dar a conocer los productos, desarrollar y mejorar los niveles de conocimiento de l...

  15. Precios hedónicos para vinos españoles de calidad diferenciada en el mercado estadounidense

    OpenAIRE

    Areta García, Álvaro

    2015-01-01

    El sector del vino se enfrenta a nuevas oportunidades de mercado, debido a la creciente liberalización y globalización del comercio, a las que hay que unir mayores retos, como la competencia en aumento de nuevos actores y el descenso del consumo en los países productores tradicionales. Para hacer frente a esta competencia en mercados emergentes, así como a la saturación de los tradicionales, las estrategias de diferenciación se hacen cada vez más necesarias. La industria vitivinícola española...

  16. La producción agrícola no especializada en vino de Arequipa (1772-1830)

    OpenAIRE

    Buller, Carlos

    2012-01-01

    A partir de la información de los cuadrantes decimales del arzobispado de Arequipa se ha elaborado un conjunto de series relativas a la evolución de la agricultura regional arequipeña no especializada en vino entre 1772 y 1830, las que muestran una sólida expansión productiva. La estructura económica colonialhabría sido entonces lo suficientemente sólida como para enfrentar y superar las numerosas alteraciones políticas y sociales que sufrió el espacio peruano desde la segunda mitad del siglo...

  17. Aplicación metodología Lean Manufacturing en bodega de elaboración vino tinto

    OpenAIRE

    Monreal Delgado, Francisco

    2014-01-01

    El objeto del presente proyecto es proponer un plan de mejora viable para la sección de producción , aprovisionamiento, y gestión de almacén en una Bodega de Vino Tinto en Jerez de la Frontera, (Cádiz, aplicando las teorías sobre gestión empresarial “Lean Manufacturing”. En el proyecto se realiza un análisis detallado de la viabilidad y aplicabilidad de cada una de las herramientas “Lean Manufacturing” con el objetivo de reducir costes en los procesos de aprovisionamiento, distribución y g...

  18. Propuesta de rutas de geoturismo urbano en Icod de Los Vinos (Tenerife, Islas Canarias, España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier Dóniz-Páez

    2016-01-01

    Full Text Available En los destinos maduros de sol y playa los nuevos productos y experiencias turísticas son una realidad palpable. El geoturismo urbano se presenta como un producto de turismo muy novedoso que consiste en explotar turísticamente el relieve presente dentro de las ciudades. Este artículo propone diferentes rutas de geoturismo urbano en el municipio de Icod de Los Vinos (Tenerife, Canarias, España a partir del inventario, caracterización y valoración del patrimonio geomorfológico presente en los diferentes geomorfositios y en el patrimonio cultural tangible inmueble. Se han seleccionado doce recursos naturales y culturales vinculados con la geodiversidad de Icod de los Vinos. En función de la variedad de recursos inventariados y de las posibilidades que ofrece esta nueva modalidad de ocio turístico, los itinerarios propuestos responden a tres rasgos principales: el tiempo geológico, la temática geológica y geomorfológica, y la espacial.

  19. El abastecimiento del vino y su política proteccionista en el alto Tajo (siglos XIV-XV

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Miguel López Villalba

    2011-01-01

    Full Text Available El crecimiento del comercio en la Edad Media se vio sometido al corsé del proteccionismo debido a los intereses de los grupos dominantes urbanos. El consumo del vino estaba regulado por una serie de ordenamientos concejiles que favoreció el producto local en contra del foráneo. A través del estudio comparativo del abastecimiento del vino en ciudades destacadas del Alto Tajo, nuestro objetivo es mostrar la complejidad de la política de los concejos y las respuestas de los grupos menos favorecidos ante ella, así como aclarar ciertos interrogantes sobre la necesidad y la efectividad de estas ordenanzas.The growth of commerce in the Middle Ages was hindered by protectionist measures adopted in the interest of the dominant urban groups. The consumption of wine was regulated by a series of council ordinances that favoured local over foreign produce. Through a comparative analysis of the supply of wine in the main cities of the Upper Tagus Valley, our aim is to examine the complexities of council politics and the response of the less privileged groups, as well as to clarify certain issues regarding the need and efficiency of these measures.

  20. Estudio del consumo de azúcares reductores durante la fermentación alcohólica del mosto de uva Italia para la obtención de vino blanco

    OpenAIRE

    Robles Calderón, Roberto; Universidad Nacional Mayor de San Marcos; Feliciano Muñoz, Osiris; Universidad Nacional Mayor de San Marcos; Chirre Flores, Jaqueline Heidy; HIDROLED

    2016-01-01

    En la elaboración de vino blanco es importante controlar el tiempo de la fermentación alcohólica del mosto, debido a que si el tiempo es menor, la fermentación es incompleta, obteniéndose un vino con baja graduación alcohólica a causa de que no se consume la totalidad de los azúcares reductores presentes en el mosto y además no se desarrollan adecuadamente los delicados aromas y sabores afrutado característicos de un vino blanco. La presente investigación tiene por objetivo determinar el tiem...

  1. Estudio de factibilidad para la creación de una Microempresa dedicada a la producción y comercialización de Vino de Litchi en la Ciudad de Quito

    OpenAIRE

    Jarrín Suango, Sandra Maritza

    2010-01-01

    El presente proyecto de Estudio de Factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la producción y comercialización de Vino de Litchi en la Ciudad de Quito, es una nueva alternativa de incursionar en el mercado del vino debido a que en nuestro país se dedica más a la importación de vino y tenemos un nicho de mercado que podemos aprovechar. El litchi es originario del sur de China, con una larga historia en ese país, se distingue por producir una fruta grande, roja, con pocas s...

  2. Análisis Diferenciado Del Perfil Y De La Motivación Del Turista Nacional Y Extranjero En La Ruta Del Vino Del Marco De Jerez

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    TOMÁS LÓPEZ-GUZMÁN

    2013-01-01

    Full Text Available Las motivaciones y actitud de los turistas en la actualidad están permitiendo el desarrollo de nuevos productos y destinos que permiten satisfacer las nuevas demandas de los viajeros. En este artículo presentamos una investigación centrada en el turismo del vino, en concreto la Denominación de Origen Jerez-Sherry. Esta denominación gira en torno a una ruta del vino cuyas bodegas reciben alrededor de 500.000 visitas anualmente. Así mismo, presentamos los resultados obtenidos de un trabajo de campo, llevado a cabo dentro de las propias bodegas, donde se ha realizado una encuesta a los turistas para conocer sus motivaciones y percepciones. Los principales resultados de esta investigación nos muestran el elevado grado de satisfacción de los turistas respecto a la bodega que han visitado, así como la interrelación existente entre el vino, la gastronomía local y el creciente interés de los viajeros por todo lo relacionado con la cultura del vino.

  3. Instalación de una bodega de vino tinto D.O.Navarra, vino en lata y sangría, con una producción de 255.000 Kg. de uva al año, sita en Los Arcos (Navarra)

    OpenAIRE

    Badiola Amillategi, Maddi

    2011-01-01

    Desde hace algunos años, el sector del vino ha ido cambiando su estrategia comercial, tanto por la evolución de los años como por las necesidades del mercado. A partir de la década de los sesenta, el sector se ha caracterizado por la formación de excedentes, y en este contexto, tanto el marketing como el mercado necesitaban un giro renovador. La causa principal de dicha situación ha sido el descenso acusado del consumo en los países tradicionalmente productores de vino (Ital...

  4. Eduardo Pérez Romagnoli; Los Guardianes de Baco. Artesanos toneleros e industrias de recipientes de vino en Mendoza y San Juan, Argentina (1885-1930, Rosario, Prohistoria ediciones, 2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ANDRÉS CARMINATI

    2013-05-01

    Full Text Available Eduardo Pérez Romagnoli; Los Guardianes de Baco. Artesanos toneleros e industrias de recipientes de vino en Mendoza y San Juan, Argentina (1885-1930, Rosario, Prohistoria ediciones, 2008

  5. Análisis del Mercado de los Vinos de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda en el periodo 1982-2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Rodríguez-García

    2017-12-01

    Full Text Available Los vinos de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda se encuentran entre los vinos más afamados del mundo por su peculiar método de elaboración, por sus diferentes tipos y por su calidad. Han sido los vinos más exportados de España durante el siglo XIX y gran parte del XX, ocupando un lugar destacado en la balanza comercial española en el siglo XIX. Una de las características más relevante de estos vinos es su vocación exportadora, siendo el mercado exterior su principal destino. En la actualidad los vinos de Jerez exportan más del 70 % de su producción, siendo Reino Unido, Holanda y Alemania sus principales mercados, además de estar presente en casi un centenar de países. En el presente artículo analizamos su evolución comercial y sus tendencias en sus principales mercados en el periodo comprendido entre 1982 y 2012. Asimismo, señalamos y analizamos las causas de su decadencia y los distintos planes de reconversión puestos en marcha para equilibrar la oferta y la demanda y hacer frente al proceso de globalización e internacionalización del mercado del vino con e l fin de ganar cuotas de mercado.

  6. Efecto del tipo de madera y su envejecimiento sobre la fracción volátil del vino

    OpenAIRE

    TOMÁS HERNÁNDEZ, NEREA

    2016-01-01

    [ES] El vino es uno de los productos gastronómicos más antiguos, admirados y celebrados de la cultura mediterránea. Hoy en día, está recogido como uno de los alimentos opcionales dentro de pirámide de la alimentación que propone la Guía de la Alimentación Saludable de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Así mismo es bien sabido que la crianza en barrica, además de aportarle un envejecimiento apreciable, le dota de unas características nuevas. Las diferencias más significativas se o...

  7. Estudio sobre la determinación de aminas biógenas en vinos por HPLC

    OpenAIRE

    Busto Busto, Olga

    1996-01-01

    Las aminas biógenas se localizan en alimentos relacionados con procesos de fermentación, maduración o degradación (cerveza, queso, pescado, vino,...). Desempeñan un importante papel en su calidad organoléptica, siendo también claros exponentes de las características tecnológicas e higiénico-sanitarias de los procesos a los que han sido sometidos en su elaboración.El objetivo fundamental de esta Tesis Doctoral ha sido investigar cuál es el rol que la cromatografía líquida de alta resolución y ...

  8. Compuestos bioactivos en vino tinto y su efecto sobre el estrés oxidativo y marcadores vasculares, de inflamación, mutagénesis y degeneración del sistema nervioso central tras su ingestión dietética por voluntarios sanos

    OpenAIRE

    Marhuenda Hernández, Javier

    2016-01-01

    El vino tinto se encuentra dentro de la Dieta Mediterránea, habiendo demostrado efectos beneficiosos para el organismo. El objetivo de este Tesis es demostrar cuales son los compuestos responsables de los efectos beneficiosos del vino tinto, teniendo en cuenta los nuevos avances dentro de la caracterización de vinos. Tanto la melatonina como el hidroxitirosol están presentes en altas cantidades en vinos tintos, pero no se encuentran en mostos, por lo que su formación se debe principalmente...

  9. Estudio y aplicación de nuevas alternativas tecnológicas para la mejora de la producción y calidad de los vinos

    OpenAIRE

    Roldán Gómez, Ana María

    2008-01-01

    En los últimos años se ha incrementado la demanda de vinos jóvenes frescos y aromáticos con un marcado carácter varietal. Esta demanda ha conducido, a su vez, a que se potencie la aplicación de nuevas técnicas de vinificación, como el empleo de cepas de levaduras productoras de aromas, enzimas con actividad 0-glucosidasa y técnicas prefermentativas como la maceración pelicular, como alternativas a la mejora del carácter aromático de los vinos. Sin embargo, el empleo de estas técnicas no co...

  10. Acidificación biológica de vinos de pH elevado mediante la utilización de bacterias lácticas

    OpenAIRE

    Lucio Costa, Olga

    2014-01-01

    Actualmente, se están observando las consecuencias del cambio climático en la vitivinivultura. En los últimos años se están generando cosechas más tempranas y uvas con una descompensación entre la madurez fenólica y la madurez industrial. Estas uvas generan mostos con una elevada concentración de azúcares y una baja concentración de ácidos, que dan lugar a vinos con una alta concentración de etanol, una baja AT y un elevado pH. Los vinos de pH elevado presentan varios inconvenientes. Son...

  11. Caracterización de los hábitos de compra y consumo de vino en la ciudad de Chillán, Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nataly Guiñez Cabrera

    2016-12-01

    Full Text Available Continuamente la industria vitivinícola se preocupa de la alta competitividad del sector, creando productos más sofisticados y de mayor calidad. Sin embargo, dejan de lado un punto relevante que es la división o segmentación del mercado, generando estrategias comerciales generalizadas y no desarrollando productos y estrategias de marketing específicas diferenciadoras para mercados con características distintas. La industria de los vinos debe estudiar más en profundidad cuáles son las necesidades y deseos de cada uno de los segmentos de consumidores, para otorgar una mezcla comercial especializada y direccionada a cada segmento. Éste es un estudio exploratorio que muestra las diferencias en las preferencias de consumo y en el comportamiento de compra que presentaron los grupos etarios de una muestra de 488 consumidores de vino de la ciudad de Chillán, Chile. Los resultados indicaron que existen diferencias en las preferencias y en el comportamiento de compra de bebidas alcohólicas, según la edad del consumidor. También existe una correlación positiva entre la razón de consumo “me gusta el vino por su sabor y olor” y las ocasiones preferentes de consumo de vino cotidiana (almuerzo o cena, formal (almuerzo o cena, barbacoas, reuniones familiares y en restaurantes. Esto muestra la importancia de que el sector vitivinícola desarrolle estrategias de comercialización para cada uno de estos segmentos y también priorice que el sabor y olor del producto es fundamental en este mercado.

  12. El vino sano, portador de virtudes terapéuticas, en el imaginario colectivo, el discurso médico y la medicina popular

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Castro, Xavier

    2002-12-01

    Full Text Available We notice a change in the official medical discourse, initially very favourable to use wine widely as a therapeutic agent but throughout the XX century the criteria becomes more cautious. The traditional «sanitary systems» and the higienists of the XIX century found positive virtues in wine, in relation to the preserving good health. However, they used to take into account the different types of wines in order to determine which ones were the most suitable in each specific case, according to the character, sex and even the patient's job. Popular médecine has used wine as a healing method, framing this use in a system of traditional believes.

    Se constata un cambio en el discurso médico oficial, muy favorable en un primer momento a una amplia utilización del vino como agente terapéutico, hasta que en el transcurso del siglo XX adopta un criterio mucho más cauto. Los tradicionales «regímenes sanitarios» y los higienistas del siglo XIX encontraban virtudes positivas en el vino, en lo que concierne a la preservación de la salud. Pero tomaban en consideración las diferentes clases de vinos para determinar cuales era los más adecuados en cada caso concreto, reparando en el «temperamento» del paciente, el sexo e incluso su actividad laboral. La medicina popular ha empleado el vino como vehículo de sanación, enmarcando esta utilización en un sistema de creencias tradicionales.

  13. Microorganismo fermentador productor de altas concentraciones de glicerol y sus aplicaciones en la producción de bebidas alcohólicas/vino

    OpenAIRE

    Querol, Amparo; Ossorio González, Pablo; Gómez, Ramón; Martorell Guerola, Patricia; Belloch, Carmela; Fernández-Espinar, María Teresa; Tarín, José

    2009-01-01

    Microorganismo fermentador productor de altas concentraciones de glicerol y sus aplicaciones en la producción de bebidas alcohólicas/vino. La presente invención describe dos cepas de levadura, BM58 (CECT13003) y BM60 (CECT13004), pertenecientes a las especies Saccharomyces bayanus (var. uvarum) y S. cerevisiae respectivamente, no manipuladas genéticamente, seleccionadas de fermentaciones vínicas naturales con buena capacidad fermentativa de mostos para la obtención ...

  14. Producción, Comercio y contrabando del vino en el Virreinato de la Nueva Granada en el período colonial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robert Ojeda Pérez

    2007-01-01

    Full Text Available Después de varias décadas del asentamiento de la cultura española en América se realizaron viajes trasatlánticos en busca de tesoros y recompensas por las conquistas de las Indias occidentales, entre las que se puede encontrar la riqueza de la fauna y flora. Así como algunas plantas fueron llevadas hacia la península, de la misma forma se trajeron otras, junto con sus derivados y materias procesadas, que hacían parte de la dieta fundamental de la cultura mediterránea. Una de ellas fue el vino. Los numerosos relatos de viajes, las cartas de navegación y los diarios de abordo, nos suministran una valiosa información para rastrear la procedencia de los productos de embarque, pero sobre todo el comercio y destino de algunos; en especial, del vino. En esta ponencia se tendrá en cuenta, en su orden, la producción; el transporte; el contrabando; y las formas de introducción y comercialización al interior del territorio, todo esto visto a partir de los reportes hechos en las aduanas a los caldos legales e ilegales que contribuyeron a generar la expansión de la cultura del vino en la Nueva Granada para el período colonial.

  15. Cabildo, negociación y vino de cocos: el caso de la villa de Colima en el siglo XVII

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Machuca Chávez, Claudia Paulina

    2009-06-01

    Full Text Available After a huge production of cocoa plantings during the Sixteenth century, the town of Colima in the New Spain lost this culturing because of climate difficulties and because of the preference that the Crown made on cocoa plantings in South America. For the benefit of its settlers, the arrival of “indios chinos”, an Asian community at the town of Colima permitted the development of a small industry based on a coconut drink —“vino de cocos”—, which became the most important economic activity during the Seventeenth century. Even when it was considered a “native drink” at first —and therefore forbidden— the town council of Colima was a fundamental institution in the negotiation with viceroys and the Real Audiencia of Mexico in order to get licenses that permitted not only its elaboration but also its distribution alongside a regional market.

    Después de una intensa producción de cacao durante el siglo XVI, la villa de Colima de la Nueva España sufrió la pérdida de este cultivo por causas climáticas y por el apoyo preferente de la Corona a los sembradíos de cacao en Sudamérica. Para el beneficio de sus habitantes, la llegada de “indios chinos” o asiáticos a la villa de Colima propició el desarrollo de una pequeña industria, la del vino de cocos, que a la postre se convertiría en la principal actividad económica de la villa durante todo el siglo XVII. Aunque en un principio se consideró como una “bebida de la tierra” —y por consiguiente, prohibida—, el Cabildo colimense fue una institución clave en la negociación con los virreyes y la Real Audiencia de México para conseguir licencias que permitieran no sólo su fabricación, sino su eventual distribución en el mercado regional novohispano.

  16. Lo sano y lo enfermo. El consumo de vinos y los problemas sociales del alcoholismo en el Montevideo del novecientos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Bouret

    2013-04-01

    Full Text Available En Uruguay existe un creciente consumo de drogas cuyas consecuencias negativas son visibles en los siniestros laborales, de tránsito y en el recrudecimiento de la violencia doméstica y delictiva. Este tema es considerado asunto de Estado y se entiende el alcohol como la primera droga de inicio (incluye la ingesta de vino. Nos interesa analizar el vínculo entre medicina y moral que, desde el Novecientos, ha pautado la relación del consumo de alcohol entre lo «saludable» o lo «excesivo». En esa atmósfera de creciente higienismo se desarrolló, sin embargo, una industria vitivinícola con éxito. En este artículo buscamos desnaturalizar los discursos médicos como construcción histórica y sus consecuencias en el cuerpo de los alcohólicos en espacios de reclusión (hospitales y cárceles y en la sociedad del Montevideo en el Novecientos.

  17. MUCHO Y MUY BUEN VINO. PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA EN LA ZONA NORTE DE SANTIAGO (SIGLOS XVI -XVIII

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Ruiz Rodríguez

    2011-10-01

    Full Text Available En la zona norte de Santiago (sectores de la Chimba, Renca, Conchalí, El Salto, Quilicura, se comenzó a producir desde poco después de la conquista española, “mucho y muy buen vino”. Se reseña el origen y particularidades de esta producción vinícola durante el período colonial. Se reconstruye un cuadro descriptivo de la viñatería colonial en la zona, junto con analizar los aspectos económicos: la evolución de la infraestructura productiva, el tipo de predios dedicados a la producción de vino, el precio de los suelos y de las plantas de viña, el uso de mano de obra (asalariada, servil y esclava y el impacto del establecimiento del régimen colonial y del consumo de alcohol en la población indígena.

  18. Aplicación de la colorimetría triestímulo al estudio del fenómeno de copigmentación en vinos tintos

    OpenAIRE

    Gordillo Arrobas, Belén; González-Miret Martín, María Lourdes; Heredia Mira, Francisco José

    2011-01-01

    Se ha demostrado la utilidad de la Colorimetría Triestímulo, específicamente el espacio de color CIELAB, en la evaluación de las implicaciones colorimétricas asociadas al fenómeno de copigmentación de antocianos en vinos tintos jóvenes. En general, la magnitud de copigmentación calculada por colorimetría osciló entre el 11% y el 44%. En todos los vinos, la contribución de la copigmentación al color del vino superó el umbral de discriminación visual, teniendo un mayor peso la modificación de l...

  19. Caracterización química y sensorial de vino artesanal de melón (Cucumis melo L. var. reticulatus Naud., cv. Ovation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. Padín

    2012-12-01

    Full Text Available En los últimos años la producción de melón (Cucumis melo L. ha experimentado un notable aumento generando excedentes en el mercado y no siempre se consigue vender a los mejores precios, por lo que los porcentajes de pérdidas poscosecha son altos (Martínez, 2007. El objetivo de esta investigación fue caracterizar química y sensorialmente vino de melón. La intención fue generar una tecnología sencilla para la producción de una bebida alcohólica de alta calidad a partir de este fruto y con ello aportar una alternativa de comercialización en la región Falconiana y otras regiones productoras del país. Los ensayos se condujeron, para las variables químicas, en un diseño completamente aleatorizado con 3 tratamientos. Los vinos se elaboraron a partir de 8 L de jugo puro de melón de concentración inicial de sólidos solubles totales 16, 20 y 25 ºBx, acidez total (5,5 g/L y pH (3,8 ajustados, respectivamente denominados tratamientos V1, V2, V3 (3 repeticiones. Colocados en fermentadores de 9 L de capacidad, estériles. Inoculados con 1 g/L de Saccharomyces cerevisiae, e incubados a 28 ºC por 10 días; seguido de trasiego, embotellado, encorchado y almacenamiento por 2 meses. El jugo de melón mostró, sólidos solubles totales 8,00 ºBx, acidez total titulable 0,15 % y pH 5,20. Los vinos, respectivamente V1, V2 y V3, presentaron las siguientes características: grado alcohólico 7, 8, 10 ºGL; alcohol metílico 0,008; 0,002; 0,004 g/L; acetato de etilo 0,02; 0,04; 0,08 mg/L; azúcares totales 20, 40, 58 g/L; acidez volátil 0,814; 0,854; 0,815 g/L; acidez total 6,26; 6,08; 6,00 g/L; acidez iónica 4,00; 3,91; 3,93. Se evidenciaron diferencias estadísticamente significativas (p ≤ 0,05 entre los tratamientos. Los 3 vinos de melón cumplieron con los requisitos: grado alcohólico, alcohol metílico, acetato de etilo, acidez volátil y acidez total establecidos en la norma venezolana COVENIN 3342-1997. V1 y V2 presentaron caracter

  20. Caracterización química y sensorial de vino artesanal de melón (Cucumis melo L. var. reticulatus Naud., cv. Ovation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. Padín

    2012-01-01

    Full Text Available En los últimos años la producción de melón (Cucumis melo L. ha experimentado un notable aumento generando excedentes en el mercado y no siempre se consigue vender a los mejores precios, por lo que los porcentajes de pérdidas poscosecha son altos (Martínez, 2007. El objetivo de esta investigación fue caracterizar química y sensorialmente vino de melón. La intención fue generar una tecnología sencilla para la producción de una bebida alcohólica de alta calidad a partir de este fruto y con ello aportar una alternativa de comercialización en la región Falconiana y otras regiones productoras del país. Los ensayos se condujeron, para las variables químicas, en un diseño completamente aleatorizado con 3 tratamientos. Los vinos se elaboraron a partir de 8 L de jugo puro de melón de concentración inicial de sólidos solubles totales 16, 20 y 25 ºBx, acidez total (5,5 g/L y pH (3,8 ajustados, respectivamente denominados tratamientos V1, V2, V3 (3 repeticiones. Colocados en fermentadores de 9 L de capacidad, estériles. Inoculados con 1 g/L de Saccharomyces cerevisiae, e incubados a 28 ºC por 10 días; seguido de trasiego, embotellado, encorchado y almacenamiento por 2 meses. El jugo de melón mostró, sólidos solubles totales 8,00 ºBx, acidez total titulable 0,15 % y pH 5,20. Los vinos, respectivamente V1, V2 y V3, presentaron las siguientes características: grado alcohólico 7, 8, 10 ºGL; alcohol metílico 0,008; 0,002; 0,004 g/L; acetato de etilo 0,02; 0,04; 0,08 mg/L; azúcares totales 20, 40, 58 g/L; acidez volátil 0,814; 0,854; 0,815 g/L; acidez total 6,26; 6,08; 6,00 g/L; acidez iónica 4,00; 3,91; 3,93. Se evidenciaron diferencias estadísticamente significativas (p ≤ 0,05 entre los tratamientos. Los 3 vinos de melón cumplieron con los requisitos: grado alcohólico, alcohol metílico, acetato de etilo, acidez volátil y acidez total establecidos en la norma venezolana COVENIN 3342-1997. V1 y V2 presentaron caracter

  1. Contribución de las semillas y del raspón sobre la composición, color y calidad del vino tinto; influencia del sistema de vinificación y del tratamiento del racimo

    OpenAIRE

    Pascual García, Olga

    2017-01-01

    En este trabajo se estudia como principal objetivo la influencia de la composición en taninos del vino sobre su color y su calidad sensorial. Para ello, se plantearon diversas experiencias con el fin de determinar la influencia del sistema de vinificación, así como de la importancia de la contribución de las semillas y del raspón sobre la composición, color y calidad final del vino tinto. La presencia del raspón ya sea mediante la vinificación del racimo entero sin estrujar o bien estrujado, ...

  2. Influencia de la madurez de la uva y de ciertas prácticas vitivinícolas sobre el color, los compuestos fenólicos y los polisacáridos del vino tinto

    OpenAIRE

    Gil Cortiella, Mariona

    2013-01-01

    La madurez de la uva ejerce una gran influencia sobre la composición química del vino tinto, lo que a su vez condiciona severamente propiedades organolépticas como el color, la astringencia y el amargor. La enorme heterogeneidad de la uva, así como la variabilidad de los factores que condicionan el proceso de maduración y que pueden conducir a una madurez inadecuada, van en detrimento de la calidad de los vinos tintos de alta gama. Con el fin de paliar los efectos de dicha madurez inadecuada,...

  3. Análisis y comparación de la percepción de los consumidores castellano manchegos de las denominaciones de origen de vino La Mancha y Navarra

    OpenAIRE

    Jiménez Álava, Abel

    2010-01-01

    El sector vitivinícola está atravesando un momento complicado derivado de una serie de circunstancias como son el proceso de reducción de superficies, la disminución de la producción, el abandono de los segmentos de vino de mesa frente a los vinos de calidad, el avance competitivo de los países emergentes (Australia, Sudáfrica, Chile y Estados Unidos), las medidas de reestructuración y los cambios en las pautas de consumo. Esto sucede en un momento en el que el mercado internacional del vi...

  4. DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA ELABORAR VINO BLANCO COMÚN EN MISIONES, CON EVALUACIÓN ECONÓMICA A ESCALA INDUSTRIAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miño Valdés , Juan Esteban

    2013-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue desarrollar una tecnología sustentable a escala industrial para elaborar vino blanco común, con uvas no viníferas cultivadas en Misiones. Este proyecto tecnológico se inició a escala laboratorio, continuó en planta piloto y proyectó a escala industrial. Se consideró como unidad productiva a 12 familias rurales con 27 ha de viñedo cada una. Las 8 etapas seguidas con metodología inductiva y deductiva fueron: La elaboración de vino blanco seco a escala laboratorio. La evaluación de las variables del proceso en las vinificaciones. El modelo matemático de la fermentación alcohólica en condiciones enológicas. La valoración de la aptitud de los vinos para el consumo humano. El establecimiento de un procedimiento tecnológico para la vinificación en planta piloto. La evaluación en planta piloto del procedimiento tecnológico establecido. El cálculo y la selección del equipamiento industrial. La estimación de los costos y la rentabilidad del proceso tecnológico industrial. Se alcanzó una tecnología para una capacidad de producción de 5.834 L (litros día-1, con indicadores económicos dinámicos cuyos valores fueron: valor actualizado neto de 6.602.666 U$D, una taza interna de retorno del 60 % para un período de recuperación de inversión a valor actualizado neto de 3 años.

  5. Efectos de la maceración carbónica en la calidad de vino elaborado con uva Sumoll ecológica

    OpenAIRE

    García Huidobro Garcés, Juan Paulo

    2012-01-01

    La creciente demanda de vinos jóvenes en el mercado vitivinícola y la innovación en alza por parte de productores, hace plantear la posibilidad de encontrar un producto diferente, que se comercialice rápidamente y que tenga una buena aceptación en el mercado. La mejor opción encontrada para lo antes ya descrito fue un tipo de variedad autóctona y poco conocida originaria de Cataluña llamada Sumoll, que junto con la bodega ecológica Finca Parera se planteó para realizar el siguiente trabajo...

  6. Validación de metodología para determinación de azúcares reductores totales en vinos fermentados

    OpenAIRE

    Canseco, Alejandra; Aráoz Martínez, Juan; Gusils Leon, Carlos Horacio; Zossi, Silvia

    2017-01-01

    Es importante disponer de un método para cuantificar bajas concentraciones de azúcares reductores totales al final del proceso de fermentación alcohólica. El objetivo de este estudio fue adaptar y validar la metodología basada en el uso del ácido 3,5-dinitrosalicílico para la determinación de azúcares reductores totales en vinos fermentados. Se determinaron los límites de detección y cuantificación, linealidad, sesgo e incertidumbre expandida relativa. Los resultados mostraron que este método...

  7. Producción, Comercio y contrabando del vino en el Virreinato de la Nueva Granada en el período colonial

    OpenAIRE

    Robert Ojeda Pérez

    2007-01-01

    Después de varias décadas del asentamiento de la cultura española en América se realizaron viajes trasatlánticos en busca de tesoros y recompensas por las conquistas de las Indias occidentales, entre las que se puede encontrar la riqueza de la fauna y flora. Así como algunas plantas fueron llevadas hacia la península, de la misma forma se trajeron otras, junto con sus derivados y materias procesadas, que hacían parte de la dieta fundamental de la cultura mediterránea. Una de ellas fue el vino...

  8. PROGRAMA ALIMENTARIO MEDITERRANEO EN CHILE (PAM-CHILE): FOMENTO DEL VINO Y OTROS PRODUCTOS ALIMENTARIOS SALUDABLES, ECONOMICAMENTE PRIORITARIOS, MEDIANTE EVIDENCIAS CIENTIFICAS

    OpenAIRE

    LEIGHTON PUGA, FEDERICO

    2008-01-01

    Las recomendaciones sobre consumo de alimentos basadas en sus propiedades saludables son un elemento clave en su comercialización, pero deben basarse en evidencias científicas para evitar abusos con los consumidores. Dichas recomendaciones pueden constituir un valor agregado significativo para muchos productos alimentarios chilenos. Este proyecto surge de la experiencia e información obtenidas en seis años de operación del Proyecto Ciencia, Vino y Salud de la Universidad Católica de Chile, qu...

  9. Diseño de un sistema APPCC en una bodega tipo de elaboración y embotellado de vino tinto

    OpenAIRE

    Sacristán de Rodrigo, Eloy

    2014-01-01

    Ejemplo genérico de un APPCC de una bodega de elaboración y embotellado de vino tinto. Cuenta con ejemplos y documentos generales que servirán de ayuda para entender, desarrollar e implantar un APPCC en un proceso o línea concreta. Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente Máster en Gestión de la Prevención de Riesgos Laborales, Calidad y Medio Ambiente

  10. Lugu inimesest. Aasta portreefoto 2015 / Jürgen Veerme

    Index Scriptorium Estoniae

    Veerme, Jürgen

    2015-01-01

    2015. aastal üheksandat korda toimunud fotokonkursist "Pentaxi aasta portreefoto". I koht: Koidu Pilve "Hommikuvalgus". II koht: Maria Kilk "Portree isaga". III koht: Anastassia Volkova "Ghost sisters"

  11. Producción local, abastecimiento urbano y regulación municipal : el marco legal del vino en Bilbao (S. XIV-XVI

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Rivera Medina

    2006-01-01

    Full Text Available En el presente trabajo pretendemos analizar la política intervencionista del Ayuntamiento de Bilbao, entre los siglos XIV y XVI, sobre el cultivo, producción y comercialización de vinos, tanto locales como foráneos, en un momento de transición: el paso de la Baja Edad Media al comienzo de la Modernidad. Intentaremos, igualmente, demostrar cómo el Ayuntamiento, máxima expresión del poder local, regula los distintos ámbitos de la viticultura, con el fin de proteger la producción local frente a la competencia de los vinos foráneos, con el propósito de lograr el abastecimiento de la Villa.The present article analyzes the interventionist politics of the City council of Bilbao, among the XIV and XVI centuries, on the cultivation, production and commercialization of wines, so much local as foreign, in a transition moment: the pass from the Late Middle Ages to the beginning of the Modern period. We will attempt, equally, to demonstrate how the City council, maximum expression of the local power, regulates the different environments of the viticulture, with the purpose of protecting the local production in front of the competition of the foreign wines, with the purpose of achieving the supply of the Villa.

  12. Determinación de parámetros a nivel de laboratorio para la producción de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. Páramo

    2006-08-01

    Full Text Available Este estudio se realizó con nueve frutas diferentes (banano, calala, coyolito, granadilla, mango, nancite, papaya, piña y pitahaya y nueve variantes experimentales para cada caso. Se definió la preparación de la fruta, las condiciones de fermentación requeridas y el tiempo necesario para la finalización del proceso fermentativo. Los resultados muestran que es factible obtener vinos de diferentes calidades según los estándares internacionales y porcentajes alcohólicos que van desde el 5 % hasta 17 % en V/V aproximadamente. Siendo posible seleccionar aquellas variantes con valores de porcentaje alcohólico entre 9 y 18 % en V/V (como estándar recomendado y que llenen exigencias como: acidez, sólidos solubles y otros parámetros recomendados para un vino. En nuestro caso, tenemos vinos de alto porcentaje alcohólico como los de papaya y nancite, o de bajos porcentajes de alcohol como granadilla, calala y otros. Vinos de mango, calala y papaya, se deberá tener mucho cuidado durante su producción ya que fácilmente se acidulan durante el proceso. Este estudio aporta una manera útil de usar una gran cantidad de frutas producidas y que no son consumidas como frutas frescas.

  13. Effect of Partial Grapevine Defoliation (Vitis vinifera on Wine Quality / Efecto de la Defoliación Parcial en Uva (Vitis vinifera sobre la Calidad del Vino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peña Olmos Jaime Ernesto

    2013-08-01

    Full Text Available The wine quality was determined for partially-defoliatedgrapevines grown in Villa de Leyva, Colombia at an elevation of2,143 masl. The experimental design was totally randomized,with two treatments (50% defoliation and 0% defoliation andthree repetitions per treatment. The planting material consistedof five-year-old vines of Vitis vinifera cv. Chardonnay, trainedto trellises, with a spacing of 2.1 m x 1 m. Every fifteen days,the plants in the defoliation treatment underwent the removalof half of the newly-emerged leaves. Before undertaking themicro-vinification process, the total soluble solids (TSS weremeasured in the grape must, and after a fermentation of 100days, wine quality parameters were measured, namely: residual sugars (TSS of the wine, pH, total titratable acid (TTA, and potential alcohol content of the wine. In the plants undergoing partial defoliation, the total soluble solids in the grape must increased, as well as the wine pH and potential alcohol content. At the same time, total titratable acid decreased in the wine of partially-defoliated plants. These results demonstrate that the wine quality was greatly improved by the reduction of leaf area in Chardonnay variety grape plants. / Con el uso de un diseño completamente aleatorizado, con dos tratamientos (defoliación al 50% y sin defoliación parcial y tres repeticiones por tratamiento, se determinó la calidad del vino en plantas de uva sometidas a defoliación parcial temprana en Villa de Leyva – Colombia a una altitud de 2.143 msnm. Como material vegetal se utilizaron plantas de Vitis vinifera L. cv. Chardonnay de cinco años de edad, sembradas en un sistema de espalderas a 2,1 x 1 m. Quincenalmente, se realizó la defoliación parcial a las plantas, la cual consistió en retirar una de cada doshojas recién emergidas en cada una de las plantas sometidas al tratamiento de defoliación. Antes de iniciar el proceso de microvinificación se determinaron los sólidos solubles

  14. Usefulness of a large field of view sensor for physicochemical, textural, and yield predictions under industrial goat cheese (Murcia al Vino) manufacturing conditions.

    Science.gov (United States)

    Rovira, S; García, V; Ferrandini, E; Carrión, J; Castillo, M; López, M B

    2012-11-01

    The applicability of a light backscatter sensor with a large field of view was tested for on-line monitoring of coagulation and syneresis in a goat cheese (Murcia al Vino) manufactured under industrial conditions. Cheesemaking was carried out concurrently in a 12-L pilot vat and a 10,000-L industrial vat following the normal cheesemaking protocol. Cheese moisture, whey fat content, hardness, springiness, and adhesiveness were measured during syneresis. The results obtained show that cutting time is best predicted by considering the coagulation ratio at the inflection point and the percentage increase in the ratio during coagulation, with no need for the first derivative. The large field of view reflectance ratio provided good results for the prediction of moisture content, yield, hardness, springiness, and adhesiveness of the final cheese. Copyright © 2012 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

  15. EL VINO, COMO RECURSO TURÍSTICO PARA EL FOMENTO DEL DESARROLLO LOCAL. UNA OPORTUNIDAD PARA LAS COMARCAS DEL VINALOPÓ (ALICANTE Y EL ALTIPLANO YECLA-JUMILLA (MURCIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Martínez Puche

    2016-01-01

    Full Text Available El cultivo de la vid es una actividad atávica muy relacionada con las comarcas de interior de las provincias de Alicante y Murcia. La presente investigación realiza un análisis comparado entre las comarcas del Vinalopó y el Altiplano murciano, sede de tres rutas del vino certificadas (Alicante, Jumilla y Yecla por parte de TURESPAÑA. Ello potencialmente tiene la oportunidad de generar una dinamización socioeconómica y una valorización paisajística y patrimonial, basada en el aprovechamiento integral de todos los recursos territoriales y la aplicación de políticas de desarrollo local.

  16. Caracterización química y sensorial de vino artesanal de melón (Cucumis melo L. var. reticulatus Naud., cv. Ovation)

    OpenAIRE

    C. Padín; J. Goitia; Hernández, R; Leal, I

    2012-01-01

    En los últimos años la producción de melón (Cucumis melo L.) ha experimentado un notable aumento generando excedentes en el mercado y no siempre se consigue vender a los mejores precios, por lo que los porcentajes de pérdidas poscosecha son altos (Martínez, 2007). El objetivo de esta investigación fue caracterizar química y sensorialmente vino de melón. La intención fue generar una tecnología sencilla para la producción de una bebida alcohólica de alta calidad a partir de este fruto y con ell...

  17. Edificios protoindustriales para la producción de vino en Sicilia. Los palmentosy las bodegas del Etna desde el s. XVII al XIX

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cascone, G.

    1997-08-01

    Full Text Available In the Etnian region, during XVII and XIX centuries wine production begins to be made in a proto-industrial way. Great industries for wine production are built in these dates with a great technological and architectural specialization. Many of these constructions are in use today with good conservation state, but others are abandoned or ruined. In this paper the main characteristics of the "palmenti" and wine cellars that yet exist are analyzed. Architectural aspects are related with simple functionality aspects devoting special attention to the press machinery. The present state of this architectural patrimony and reasons to preserve and reuse it are discussed. Several ways and proposals to achieve this are defined at the end.

    En la región del Etna, entre los siglos XVII y XIX, la producción del vino empieza a hacerse de un modo protoindustrial. En tales fechas se construyen numerosas infraestructuras de grandes dimensiones para producir vino, denotando una gran especialización tecnológica y arquitectónica. Muchas de estas construcciones se usan aún hoy, manteniéndose en buen estado; otras, sin embargo, avanzan hacia el abandono y el deterioro. En el presente estudio se analizan las características principales de las bodegas y de los "palmentos" que han llegado hasta nosotros. Se relacionan los aspectos arquitectónicos con los puramente funcionales y se dedica una atención especial a la maquinaria de prensado. Se detalla al final el estado actual en el que se encuentra este patrimonio arquitectónico y se discuten las razones que hoy día animan a conservarlo y a volver a ponerlo en funcionamiento. Por último, se definen rápidamente los modos concretos y las propuestas para llevarlo a cabo.

  18. Paladeando Vinos y Saberes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Orozco Gómez

    2015-01-01

    Full Text Available Las facultades de comunicación en América Latina llevan años coqueteando con la irrelevancia. Su crecimiento cuantitativo esconde deformaciones que las desvinculan de la generación del conocimiento, de las técnicas como procesos culturales, de las industrias, las audiencias y la sociedad real. El autor propone una reclasificación conceptual de la profesión en función de los saberes que la conforman. Saber qué. Saber cómo hacer. Las creencias y los valores. Los saberes estéticos, simbólicos y afectivos.

  19. In Vino, Veritas.

    Science.gov (United States)

    Negin, Gary A.

    1993-01-01

    While reminiscing over wine and granola bars, some elementary teacher-survivors from the sixties pondered timeless teaching truths newly "discovered" by education reformers, including authentic assessment, cooperative learning, a national curriculum, and brain-compatible learning. Reformers are insensitive to realistic classroom contexts when…

  20. Producción de uva y Fabricación de vino Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica

    OpenAIRE

    Wyss, Gabriela; Elzakker, Bo van

    2005-01-01

    Este catálogo se destina a productores y otros agentes envueltos en la producción de la uva y fabricación de vino orgánico, y pretende dar una visión práctica sobre lo que se puede hacer en varias etapas de la cadena de producción para a mejorar la calidad y la seguridad del vino orgánico, de acuerdo con los requisitos generales de la certificación de la seguridad alimenticia. Fueron también preparados catálogos para otros productos, así como catálogos dirigidos a los consumidores y vendedore...

  1. "Del beber con moderación". Usos y aplicaciones del vino según los tratados médicos de la España bajomedieval y de la temprana modernidad

    OpenAIRE

    González de Fauve, María Estela; Forteza, Patricia de

    2005-01-01

    Luego de una breve introducción sobre el papel destacado que ocupa el vino en la alimentación, la calidad de los caldos de diversas procedencias, los problemas de insuficiente producción, señalamos a través de algunos ejemplos urbanos las dificultades de su comercialización. A continuación analizamos según los regímenes de dietética y los tratados médicos de la España bajomedieval y de la temprana modernidad , los dos usos más frecuentes del vino: su ingestión como acompañamiento de las comid...

  2. Redes y procesos de innovación turistica en las comarcas vitivinícolas de la región de Murcia: Las rutas del vino y sus consecuencias en la transformación del paisaje

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco José Morales-Yago

    2012-12-01

    Full Text Available Entre las modalidades más importantes del denominado turismo agrícola está el enoturismo o “turismo vitivinícola”, su principal objetivo se centra en el descubrimiento de los espacios vitícolas y las distintas connotaciones paisajísticas y etnográficas que ello conlleva, así como la consolidación de un sistema productivo local que incluye una red de ciudades con igual orientación productiva. El presente artículo tiene como objetivo estudiar las transformaciones territoriales derivadas de esta actividad productiva que no se limita al sector primario sino que ha incorporado elementos de terciarización del espacio agrícola que poco tienen que ver con el tradicional uso dedicado a la obtención de vino, de hecho han aparecido innovaciones reflejadas en la estética de las bodegas, creación de museos del vino, visitas a empresas, alojamientos, restaurantes o visitas a espacios culturales próximos. Como muestra tangible de esta realidad transformadora del paisaje y la economía local estudiaremos las actuales rutas del vino de la Comunidad de Murcia: Bullas, Jumilla y Yecla.

  3. Effects of using mixed wine yeast cultures in the production of Chardonnay wines Efecto del uso de cultivos mixtos de levaduras en la producción de vinos Chardonnay

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. García

    2010-09-01

    Full Text Available The effect of using mixed cultures of non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae yeasts in the physicochemical and sensory qualities of the wines were analyzed in this study. Based on growth curves, sugar consumption and glycerol production in synthetic must, Candida membranifaciens L1805 was selected from a group of four Candidas spp. isolates from Chile and Argentina. This yeast was subsequently used in combination with S. cerevisiae in Chardonnay must. A monoculture of S. cerevisiae was used as control. The wines fermented with mixed cultures had lower volatile acidity and ethanol concentration than the control. Furthermore, the chromatographic analysis showed that the wines from mixed cultures presented differences in the concentration of esters and propanol. These characteristics positively influenced the sensory qualities of the wines produced with mixed cultures, which was reflected in the preference for these wines by a panel of enologists. This study shows that the use of non-Saccharomyces yeasts could be a strategy to obtain distinctive wines using the native microorganisms from each winemaking area.En este estudio se analizó el efecto del uso de cultivos mixtos de levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces cerevisiae en las cualidades fisicoquímicas y sensoriales de los vinos. Candida membranifaciens L1805 fue elegida de un grupo de cuatro Candida spp. aisladas de Chile y Argentina, sobre la base de las curvas de crecimiento, el consumo de azúcar y la producción de glicerol en mosto sintético. Posteriormente, esta levadura fue usada en cultivo mixto con S. cerevisiae en mosto Chardonnay. Como control se utilizó un monocultivo de S. cerevisiae. Los vinos producidos por cultivos mixtos tuvieron menor acidez volátil y producción de etanol que los correspondientes al control. Los análisis cromatográficos mostraron que estos vinos presentaron diferencias en la concentración de ésteres y de propanol. Estas caracter

  4. Historia del cultivo de la vid y el vino; su expresión en la Biblia [The history of wine and the growing of grapes; as expressed in the Bible

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José María Melero Martínez

    2012-06-01

    Full Text Available Resumen:Para entender el valor de la vid y del vino en la Biblia es necesario conocer antes su cultivo; para ello, el presente artículo pretende, primero, adentrar al lector en la historia del vino y de la situación actual de la vid, así como su morfología y fenología para, posteriormente, centrarse en el significado de la vid y el vino en las Sagradas Escrituras.La importancia de la vid es extraordinaria, no solamente porque las uvas constituyan uno de los frutos más apreciados, sino porque el mayor valor de las uvas es la elaboración del vino. Además, la vid y el vino están ampliamente citados en las Sagradas Escrituras. A través de sus numerosas menciones, se puede contemplar la importancia que tenía la vid y el vino, ambos imprescindibles para aquellos pueblos. La vid es un importante símbolo cristiano, especialmente en cuanto produce el vino que es la imagen de la alegría, la fiesta, el derroche y también del conocimiento. La palabra traducida “vino” en las Escrituras no siempre se refiere a la misma cosa. Hay diferentes palabras hebreas y griegas y, varias de ellas, se refieren a diferentes cosas. Mediante la realización de este artículo, se pretende dar a conocer al lector estos vocablos en la Biblia.  Abstract:To understand the value of the grapevines and wine in the Bible it is necessary to know its culture first; this article aims to get the reader involved in the history of wine and the current status of grapevines, as well as their morphology and phenology, to focus the attention on the meaning of the grapevines and wine in the Holy Scriptures later.The importance of grapevines is extraordinary; not only because grapes are one of the most popular kinds of fruit, but because the highest value of grapes is wine making. Furthermore, he vine and wine are widely quoted in the Holy Scriptures. Through it’s numerous references, you can notice the importance attached to the vine and wine, both essential for those

  5. Modelo matemático para la predicción de las necesidades de frío durante la producción de vino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stella M. Udaquiola

    2009-05-01

    Full Text Available La vitivinicultura es una de las principales industrias de la Provincia de San Juan, Argentina. Esta industria no se caracteriza por la peligrosidad de sus residuos, pero sí por sus elevados consumos de energía y agua. La energía que se utiliza en la refrigeración durante la vinificación es aproximadamente igual a un 50 a 70 por ciento del total de energía utilizada. La temperatura debe ser mantenida en un nivel óptimo durante las distintas etapas del proceso con el objetivo de garantizar las características del vino. En este artículo se presenta un modelo matemático para predecir los requerimientos energéticos durante distintas etapas de la vinificación en blanco. Se utilizó un modelo cinético para simular la fermentación y se acoplaron al mismo las ecuaciones de balance de energía. Se realizaron simulaciones de fermentación variando el volumen de los fermentadores, observándose que el requerimiento energético varía en forma lineal con el volumen de los mismos.

  6. Modelo matemático para la predicción de las necesidades de frío durante la producción de vino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos A. Palacios

    2009-01-01

    Full Text Available La vitivinicultura es una de las principales industrias de la Provincia de San Juan, Argentina. Esta industria no se caracteriza por la peligrosidad de sus residuos, pero sí por sus elevados consumos de energía y agua. La energía que se utiliza en la refrigeración durante la vinificación es aproximadamente igual a un 50 a 70 por ciento del total de energía utilizada. La temperatura debe ser mantenida en un nivel óptimo durante las distintas etapas del proceso con el objetivo de garantizar las características del vino. En este artículo se presenta un modelo matemático para predecir los requerimientos energéticos durante distintas etapas de la vinificación en blanco. Se utilizó un modelo cinético para simular la fermentación y se acoplaron al mismo las ecuaciones de balance de energía. Se realizaron simulaciones de fermentación variando el volumen de los fermentadores, observándose que el requerimiento energético varía en forma lineal con el volumen de los mismos.

  7. Yeast Monitoring of Wine Mixed or Sequential Fermentations Made by Native Strains from D.O. "Vinos de Madrid" Using Real-Time Quantitative PCR.

    Science.gov (United States)

    García, Margarita; Esteve-Zarzoso, Braulio; Crespo, Julia; Cabellos, Juan M; Arroyo, Teresa

    2017-01-01

    There is an increasing trend toward understanding the impact of non-Saccharomyces yeasts on the winemaking process. Although Saccharomyces cerevisiae is the predominant species at the end of fermentation, it has been recognized that the presence of non-Saccharomyces species during alcoholic fermentation can produce an improvement in the quality and complexity of the final wines. A previous work was developed for selecting the best combinations between S. cerevisiae and five non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Candida stellata, Metschnikowia pulcherrima, and Lachancea thermotolorans) native yeast strains from D.O. "Vinos de Madrid" at the laboratory scale. The best inoculation strategies between S. cerevisiae and non-Saccharomyces strains were chosen to analyze, by real-time quantitative PCR (qPCR) combined with the use of specific primers, the dynamics of inoculated populations throughout the fermentation process at the pilot scale using the Malvar white grape variety. The efficiency of the qPCR system was verified independently of the samples matrix, founding the inoculated yeast species throughout alcoholic fermentation. Finally, we can validate the positive effect of selected co-cultures in the Malvar wine quality, highlighting the sequential cultures of T. delbrueckii CLI 918/S. cerevisiae CLI 889 and C. stellata CLI 920/S. cerevisiae CLI 889 and, mixed and sequential cultures of L. thermotolerans 9-6C combined with S. cerevisiae CLI 889.

  8. Polysaccharides and Oligosaccharides Produced on Malvar Wines Elaborated with Torulaspora delbrueckii CLI 918 and Saccharomyces cerevisiae CLI 889 Native Yeasts from D.O. "Vinos de Madrid".

    Science.gov (United States)

    García, Margarita; Apolinar-Valiente, Rafael; Williams, Pascale; Esteve-Zarzoso, Braulio; Arroyo, Teresa; Crespo, Julia; Doco, Thierry

    2017-08-09

    Polysaccharides and oligosaccharides released into Malvar white wines elaborated through pure, mixed, and sequential cultures with Torulaspora delbrueckii CLI 918 and Saccharomyces cerevisiae CLI 889 native yeasts from D.O. "Vinos de Madrid" were studied. Both fractions from different white wines were separated by high-resolution size-exclusion chromatography. Glycosyl composition and wine polysaccharide linkages were determined by GC-EI-MS chromatography. Molar-mass distributions were determined by SEC-MALLS, and intrinsic viscosity was determined by differential viscometer. Yeast species and type of inoculation have a significant impact on wine carbohydrate composition and structure. Mannose residues from mannoproteins were significantly predominant in those cultures where T. delbrueckii was present in the fermentation process in comparison with when pure cultures of S. cerevisiae were present in the fermenation process. Galactose residues from polysaccharides rich in arabinose and galactose presented greater values in pure cultures of S. cerevisiae, indicating that S. cerevisiae released fewer mannoproteins than T. delbrueckii. Moreover, we reported structural differences between mannoproteins released by T. delbrueckii CLI 918 and those released by S. cerevisiae CLI 889. These findings help to provide important information about the polysaccharides and oligosaccharides released from the cell walls of Malvar grapes and the carbohydrates released from each yeast species.

  9. Yeast Monitoring of Wine Mixed or Sequential Fermentations Made by Native Strains from D.O. “Vinos de Madrid” Using Real-Time Quantitative PCR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita García

    2017-12-01

    Full Text Available There is an increasing trend toward understanding the impact of non-Saccharomyces yeasts on the winemaking process. Although Saccharomyces cerevisiae is the predominant species at the end of fermentation, it has been recognized that the presence of non-Saccharomyces species during alcoholic fermentation can produce an improvement in the quality and complexity of the final wines. A previous work was developed for selecting the best combinations between S. cerevisiae and five non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Candida stellata, Metschnikowia pulcherrima, and Lachancea thermotolorans native yeast strains from D.O. “Vinos de Madrid” at the laboratory scale. The best inoculation strategies between S. cerevisiae and non-Saccharomyces strains were chosen to analyze, by real-time quantitative PCR (qPCR combined with the use of specific primers, the dynamics of inoculated populations throughout the fermentation process at the pilot scale using the Malvar white grape variety. The efficiency of the qPCR system was verified independently of the samples matrix, founding the inoculated yeast species throughout alcoholic fermentation. Finally, we can validate the positive effect of selected co-cultures in the Malvar wine quality, highlighting the sequential cultures of T. delbrueckii CLI 918/S. cerevisiae CLI 889 and C. stellata CLI 920/S. cerevisiae CLI 889 and, mixed and sequential cultures of L. thermotolerans 9-6C combined with S. cerevisiae CLI 889.

  10. Yeast Monitoring of Wine Mixed or Sequential Fermentations Made by Native Strains from D.O. “Vinos de Madrid” Using Real-Time Quantitative PCR

    Science.gov (United States)

    García, Margarita; Esteve-Zarzoso, Braulio; Crespo, Julia; Cabellos, Juan M.; Arroyo, Teresa

    2017-01-01

    There is an increasing trend toward understanding the impact of non-Saccharomyces yeasts on the winemaking process. Although Saccharomyces cerevisiae is the predominant species at the end of fermentation, it has been recognized that the presence of non-Saccharomyces species during alcoholic fermentation can produce an improvement in the quality and complexity of the final wines. A previous work was developed for selecting the best combinations between S. cerevisiae and five non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Candida stellata, Metschnikowia pulcherrima, and Lachancea thermotolorans) native yeast strains from D.O. “Vinos de Madrid” at the laboratory scale. The best inoculation strategies between S. cerevisiae and non-Saccharomyces strains were chosen to analyze, by real-time quantitative PCR (qPCR) combined with the use of specific primers, the dynamics of inoculated populations throughout the fermentation process at the pilot scale using the Malvar white grape variety. The efficiency of the qPCR system was verified independently of the samples matrix, founding the inoculated yeast species throughout alcoholic fermentation. Finally, we can validate the positive effect of selected co-cultures in the Malvar wine quality, highlighting the sequential cultures of T. delbrueckii CLI 918/S. cerevisiae CLI 889 and C. stellata CLI 920/S. cerevisiae CLI 889 and, mixed and sequential cultures of L. thermotolerans 9-6C combined with S. cerevisiae CLI 889. PMID:29326669

  11. Análisis genómico y molecular de levaduras vínicas. Aplicación a la mejora del proceso de fermentación de vinos mediante selección de levaduras autóctonas

    OpenAIRE

    Rodríguez Jiménez, María Esther

    2007-01-01

    El empleo de cepas de levadura autóctonas para producir vinos con propiedades organolépticas típicas de una región productora es una práctica que cada vez tiene más importancias en las bodegas. Hasta el año 2001, en una Bodega situada en el suroeste de España se realizaban las fermentaciones de un vino joven de la Tierra de Cádiz de forma espontánea. Dada la importancia comercia de este vino surgió la necesidad de controlar el proceso de fermentación mediante la selección de levadura autócton...

  12. Diseño e implementación de la estrategia de marketing on-line para el comercio electrónico. Un caso de estudio: VINOS S.A.

    OpenAIRE

    Rodiño Chans, Iria

    2017-01-01

    El objetivo del presente TFG consiste en el desarrollo de una estrategia de marketing on-line para la empresa Vinos S.A., que le sirva como guía a la hora de ampliar su tienda física off-line hacía el mundo online. Este trabajo busca dar una solución real a dicha empresa a través de una serie de acciones a desarrollar en el ámbito digital para lograr un buen posicionamiento en el comercio electrónico.

  13. Evaluación del efecto de diferentes cepas de levadura (montrachet, k1-v1116, ec-1118, 71b-1122 y ivc-gre ®) y clarificantes sobre los atributos sensoriales del vino de naranja criolla (citrus sinensis)

    OpenAIRE

    Olivero, Rafael E; Aguas M, Yelitza; Cury R., Katia

    2011-01-01

    Evaluation of effect of various strains of yeast (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE ®) and clearer on the sensory attributes orange wine (Citrus sinensis) RESUMEN En este trabajo se evaluó el efecto de diferentes cepas de levadura (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE ®) sobre los atributos sensoriales del vino de naranja. Estos atributos fueron medidos utilizando la escala modificada de UC Davis. En una prueba de ordenamiento para determinar el mejor tratamiento ...

  14. Inmovilización de Oenococcus oeni en matrices de Alginato-sílice para el desarrollo de la fermentación maloláctica en vinos tintos

    OpenAIRE

    Ledo Varela, David

    2014-01-01

    El presente estudio, se elabora para mejorar un nuevo método para la realización de la fermentación maloláctica en vinos, como es el empleo de bacterias inmovilizadas. Con este sistema, se pretende conseguir un cultivo microbiológico más adaptado a las condiciones actuales, muy marcadas por el cambio climático, y conseguir fermentaciones más rápidas, evitando el tiempo de desarrollo del cultivo. Se empleó un método de inmovilización en esferas de alginato-silice, en el que se gelifica...

  15. Determinación de parámetros a nivel de laboratorio para la producción de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua

    OpenAIRE

    L. Páramo; L. Peck

    2006-01-01

    Este estudio se realizó con nueve frutas diferentes (banano, calala, coyolito, granadilla, mango, nancite, papaya, piña y pitahaya) y nueve variantes experimentales para cada caso. Se definió la preparación de la fruta, las condiciones de fermentación requeridas y el tiempo necesario para la finalización del proceso fermentativo. Los resultados muestran que es factible obtener vinos de diferentes calidades según los estándares internacionales y porcentajes alcohólicos que van desde el 5 % has...

  16. "El vino más alto y bajo el más bello cielo". Procesos de patrimonialización, turismo y estrategias empresariales. El caso Cafayate (Valle Calchaquí), norte de Argentina

    OpenAIRE

    Villagran, Andrea Jimena

    2015-01-01

    Este trabajo busca contribuir a la reflexión crítica sobre los procesos de patrimonialización en América Latina a través del estudio de un caso. Circunscripto este a Cafayate, Región de los Valles Calchaquíes, provincia de Salta, Norte de Argentina, donde en la última década se diseñaron e implementaron proyectos de valorización y potenciación del vino, posicionándolo como el principal patrimonio y atractivo local. Intervienen en ello distintos agentes: dependencias del gobierno provincial, e...

  17. La calidad del vino a la luz de la teoría de las convenciones: aplicación a las denominaciones de origen aragonesas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruiz Budría, Enrique

    2013-06-01

    Full Text Available The convention theory provides a scientific framework appropriate for the analysis of the quality criteria of consumers and producers. The wine industry tends more towards differentiation by means of quality. The aim of this study is to identify the qua - lity standards currently in force within the wine market and the strategies that companies follow to achieve them. Within the framework of the convention theory we have designed a set of statistical variables that, once normalized as Z-scores, can be used as indicators of the strategies used by wine designations of origin in their search for quality. This set has been tested through a case study on Aragonese designations of origin and different models have been identified, ones focusing on specific conventions (industrial in Cariñena, domestic in Calatayud and others open to different categories of convention (Somontano and Campo de Borja.La teoría de las convenciones ofrece un marco científico adecuado para analizar los criterios de calidad de consumidores y productores. El sector del vino se orienta hacia la diferenciación por la calidad. El objetivo de la investigación es identificar los criterios de calidad vigentes en el mercado del vino y las estrategias que siguen las empresas para alcanzarlos. Dentro del marco de la teoría de las convenciones se ha diseñado un conjunto de variables estadísticas que, una vez normalizadas como números Z, sirven como indicadores de las estrategias de las denominaciones de origen vitivinícolas en su búsqueda de la calidad. Dicho conjunto se ha puesto a prueba mediante un estudio de caso sobre las denominaciones de origen aragonesas y se han identificado modelos diferentes, unos centrados en convenciones concretas (industriales en Cariñena, domésticas en Calatayud y otros abiertos a distintas categorías de convenciones (Somontano y Campo de Borja. [fr] La théorie des conventions fournit un cadre scientifique approprié pour analyser les

  18. A pilot randomized trial comparing long-term effects of red and white wines on biomarkers of atherosclerosis (in vino veritas: IVV trial).

    Science.gov (United States)

    Taborsky, M; Ostadal, P; Petrek, M

    2012-01-01

    Since early 90', growing body of evidence indicates that the Mediterranean diet with mild to moderate consumption of wine, mostly red wine, has a protective effect on cardiovascular diseases. Several mechanisms have been discussed to participate in the beneficial effect of red wine, such as antioxidant or vasodilating activity. However, later it has been shown that also other alcoholic beverages have a protective effect on atherosclerosis. Up to now, data from the prospective, long-term, head-to-head comparisons of the effects of different drinks on markers of atherosclerosis are insufficient. The IVV (in vino veritas) study is a long-term, prospective, multicenter, randomized trial comparing the effect of red and white wines on the markers of atherosclerosis. One hundred and twenty healthy subjects with mild to moderate risk of atherosclerosis will be randomized to regular consumption of red wine (Pinot Noir) or white wine (Chardonnay-Pinot) for one year. The primary endpoint is the level of HDL-cholesterol at one year, while secondary endpoints are levels of other markers of atherosclerosis (LDL-cholesterol, C-reactive protein, myeloperoxidase, advanced oxidation protein product, interleukins 6 and 18, matrix metalloproteinases, glutathione s-transferase, monocyte chemoattractant protein 1, soluble CD40L). The IVV trial is the first study focusing on the long-term prospective comparison of the effects of red and white wines consumption on HDL-cholesterol and other markers of atherosclerosis. Results of the IVV trial may extend our understanding of the widely discussed "French paradox" (Tab. 1, Ref. 21)

  19. Identificación de dos locales de distribución de vino y aceite en relieves de Isola Sacra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Ozcáriz Gil

    2008-01-01

    Full Text Available En 1930 Calza publicó dos relieves de terracota encontrados en Isola Sacra. En ellos se mostraban dos escenas relativas a la profesión del difunto que fueron identificadas como tabernae de venta de agua. Esta teoría se argumentaba en que en la inscripción de una de ellas está presente el término aquatari(us. En este artículo defendemos que se trata de dos tabernae de venta de aceite y de vino como consecuencia de la identificación de la tipología de las ánforas. Por otro lado, destacamos que los tres tipos de ánforas olearias de uno de los relieves son totalmente coincidentes con los tres tipos de ánforas existentes en el Monte Testaccio (Roma en los niveles pertenecientes a finales del siglo II d.CIn 1930, Calza published two terracotta reliefs found at Isola Sacra. They showed two scenes related to the profession of the deceased. They were identified as tabernae of a water seller, as in the inscription of one of them is present the name aquatari(us. In this article we argue that these are two tabernae but, in wich oil and wine were sold, as a result of the identification of the types of amphorae. The three types of oil amphorae from the scenes are in complete agreement with the three existing types of amphorae at Monte Testaccio (Roma in the levels belonging to the late second century AD.

  20. Recidiva del color dentario por té, café y vino: In vitro Dental bleaching regression caused by chromogenic beverages: In vitro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Arévalo Pineda

    2012-08-01

    Full Text Available Este estudio, in vitro, determinó si los dientes con clareamiento presentan mayor cambio de color en el tiempo que los no tratados, al someterse a tinción con bebidas cromógenas, café, té y vino. Se utilizaron 45 incisivos sanos de bovino conservados en suero a 37ºC. Cada espécimen se dividió en dos mitades, una sometida a clareamiento con peróxido de hidrógeno al 35% y otra control. Se midió color con Espectrofotómetro Vita EasyShade. Se dividieron los especímenes al azar en grupos de 15 y fueron sumergidos en café, té y vino, durante 10 minutos, 20 veces, registrando color después de cada inmersión. Los datos fueron analizados con ANOVA y Test de Tukey, con 95% de intervalo de confianza. Los resultados mostraron que, el clareamiento modifica significativamente (p=0.05 el color en los tres grupos (GC=85.8 a 95.1; GT=87.4 a 97.3 y GV=90.8 a 99.3, la recidiva de color se observa a lo largo de las 20 inmersiones, siendo significativa la diferencia de valores ΔE iniciales (GC=18.89; GT=22.97; GV=56.46 y finales (GC=5.56; GT=5.38; GV=12.49. El grupo tratado presenta mayor descenso de unidades ΔE a lo largo de las inmersiones, por lo que es el más teñido (GCcontrol=20.98-5.01; GTcontrol=17.11-3.66; GVcontrol=54.62-11.49. Las tres bebidas cromógenas causan recidiva de color en los dientes clareados, siendo el vino el que causa mayor tinción. Se concluyó que las piezas tratadas, sometidas a los tres tipos de cromógenos, tienen mayor cambio de color que las que no lo son, pero finalmente no se oscurecen más que las no tratadas.This in vitro study established if teeth treated with dental bleaching have a higher change of color over time than those that aren’t treated, when subjected to three chromogenic beverages (coffee, tea and red wine. 45 healthy bovine incisors were used, maintained in 0.9% sodium chloride, at 37ºC. Every specimen was divided into 2 half; one half was subjected to dental bleaching with 35% hydrogen

  1. Continuous Stabilization of Chardonnay with Ion-Exchage Resin: Influence on Protein and Phenolic Profile of Wine Estabilización en Continuo de Chardonnay con Resina de Intercambio Iónico: Efecto en los Perfiles Proteicos y Fenólicos del Vino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Johannes de Bruijn

    2009-03-01

    Full Text Available Unstable proteins may react with polyphenols, forming haze and precipitation in white wines. Therefore, the adsorption of these wine proteins is an essential step in the production of white wines. The objective of this study was to determine the influence of adsorption of these proteins on the stability, and protein and phenolic composition of a Chardonnay wine. In this work, protein stabilization of Chardonnay wine was done by continuous adsorption using a packed bed with a SP-Trisacryl-M adsorbent (Sigma-Aldrich. A more pronounced breakthrough of proteins and turbidity causing compounds was found after treating 65 bed volumes of wine by the resin. An increased retention of the protein fraction of 20-50 kDa during the first 62 bed volumes of treated wine was related to improved wine stability. The removal of phenolics by Trisacryl was low. Caffeic acid and (--epicatechin were the main phenolic compounds that could be detected by high performance liquid chromatography (HPLC. Chardonnay, a low protein content wine, improved its stability after Trisacryl treatment due to the adsorption of the 20-50 kDa protein fraction.Proteínas inestables pueden reaccionar con polifenoles, formando turbidez y precipitación en vinos blancos. Por ende, la adsorción de estas proteínas de vino es una etapa esencial en la producción de vinos blancos. El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de la adsorción de estas proteínas en la estabilidad y la composición proteica y fenólica de un vino Chardonnay. En este trabajo, la estabilización proteica de vino Chardonnay se realizó mediante adsorción en continuo, utilizando un lecho empaquetado con adsorbente de SP-Trisacryl-M (Sigma-Aldrich. Un quiebre más pronunciado de proteínas y componentes causantes de turbidez se encontró después de pasar un volumen de vino equivalente a 65 lechos de volumen de Trisacryl a través de la resina. Una mayor retención de la fracción proteica de 20-50 k

  2. Evaluación de la influencia del contenido de borras y azúcares reductores del vino base de uva italia (Vitis vinífera L.) para la obtención del pisco mosto verde

    OpenAIRE

    Chaparro Montoya, Efren Eugenio

    2015-01-01

    El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad evaluar la influencia del contenido de borras y azúcares reductores del vino base de uva Italia (Vitis vinífera L.) para la obtención de pisco Mosto Verde. La muestra de uva Italia fue de Magollo -Tacna, la fermentación del mosto se inició con una acidez tartárica de 7,0 g/L; 14,0 grados Baumé (239 g/L de azúcares reductores, considerado como 100 % de azúcares reductores) y un pH=3,6. Se utilizó un diseño central compuesto con tres repe...

  3. Estimación de la porción habitual de vino servida en hostelería: punto de partida para una estandarización de la ración dentro de una dieta saludable

    OpenAIRE

    Castillo Molina, Julia del

    2016-01-01

    España, al igual que la práctica totalidad de los países europeos del Mediterráneo, es un país de importante tradición vitivinícola. El consumo de vino forma parte de las costumbres, de la llamada ‘dieta mediterránea’ y tiene un significativo papel en diversos sectores económicos de gran importancia, como turismo, restauración, y ocio. Existen un numero importante de datos, en las dos últimas décadas, que indican que los patrones de bebida continúan variando en España, como también lo hacen e...

  4. La producción vinícola en el mundo fenicio-púnico: apuntes sobre cultivo de la vid y consumo del vino a través de las fuentes arqueológicas y literarias

    OpenAIRE

    Prados Martínez, Fernando

    2011-01-01

    En este artículo se pretende realizar un estado de la cuestión sobre el conocimiento del cultivo de la vid en el mundo de Cartago y sobre la producción y exportación de vino a través de las fuentes arqueológicas y literarias. Para ello, nos apoyaremos en las referencias extraídas de diversos textos clásicos púnico-romanos (Magón, Virgilio o Columela) y en datos obtenidos a partir de la realización de excavaciones arqueológicas tanto en Cartago como en su entorno próximo. Además, para compleme...

  5. Geochemical study of two obsidian production centers in the Prehistory of Tenerife: El Tabonal de los Guanches (Icod de los Vinos and el Tabonal Negro (Las Cañadas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hernández Gómez, Cristo M.

    2008-12-01

    Full Text Available The obsidian production is one of the work processes that allow a good characterization of the Guanches, first inhabitants of Tenerife (Canary Islands. On this occasion, addresses the geochemical study of the volcanic flows where the main obsidian sources of the Aboriginal of Tenerife are located: The Tabonal de Los Guanches (Icod de Los Vinos and the Tabonal Negro, Mña. Blanca (Las Cañadas del Teide characterized as Production Centres. The aim is to establish the compositional differences between the two in order to trace the distribution of their lithic productions in the island territory and recognize the pattern of supply that was put into practice.

    La producción obsidiánica es uno de los procesos de trabajo que mejor permite la caracterización social de los guanches, primeros habitantes de Tenerife (Canarias. En esta ocasión se aborda el estudio geoquímico de las coladas en las que se ubican sus principales fuentes de aprovisionamiento de obsidiana: El Tabonal de Los Guanches (Icod de los Vinos y El Tabonal Negro en Mña. Blanca (Las Cañadas del Teide, consideradas desde el punto de vista arqueológico como Centros de Producción. El objetivo es establecer las diferencias composicionales entre ambas para poder rastrear la distribución de sus respectivas producciones líticas en el territorio insular y reconocer el modelo de suministro que se puso en práctica.

  6. Vino Dionisiiskihh prazdnestv / Jelena Skulskaja

    Index Scriptorium Estoniae

    Skulskaja, Jelena, 1950-

    2001-01-01

    Rahvusvahelise teatripäeva tähistamine Vene Draamateatris, küsimustele vastavad näitlejad Lembit Ulfsak, Aleksandr Ivashkevitsh, Julia Popova, lavastajad Eduard Toman ja Svetlana Krassman ning Venemaa saadik Eestis Konstantin Provalov

  7. Fukushima aruanne võtab luubi alla ohutusküsimused / Kadri Veermäe

    Index Scriptorium Estoniae

    Veermäe, Kadri

    2011-01-01

    Rahvusvaheline Aatomienergiaagentuur (IAEA) on avaldanud esialgse raporti Fukushima tuumaelektrijaamaga seotud ohutusküsimuste kohta, milles rõhutati vajadust olla valmis äärmuslikeks loodusoludeks. Tuumaeksperdid on külastanud kolme Jaapani tuumaelektrijaama, et selgitada, millised on Fukushima õnnetuse õppetunnid. Euroopa Liidu murest maailma ohtlikemaks peetud Armeenia tuumaelektrijaama Metsamori pärast

  8. Kaks nägemust indiviidiühiskonnast / Kadri Veermäe

    Index Scriptorium Estoniae

    Veermäe, Kadri

    2011-01-01

    Maria Juure ja Maria Arusoo näitus "Everything counts in large amounts" ("Loeb vaid suur kogus") Tallinna Linnagaleriis 11. märtsini 2011. Tõnu Tunneli ja Alver Linnamäe näitus "Happiness 0-100" Hobusepea galeriis 16.-28.02.2011

  9. Reis ümber maailma. Tamroni reisifoto 2015 / Jürgen Veerme

    Index Scriptorium Estoniae

    Veerme, Jürgen

    2015-01-01

    Snap.ee pildipangas toimunud fotovõistlus "Tamroni reisifoto 2015". I koht: Valdek Udris "Yuanyangi riisiterrassid, põlvkondade ja sajandite elustiil". II koht: Alvar Küüt "Mina reisin kodumaal". III koht: Triin Leesmann "Päikeseloojang Luangwa jõel"

  10. ETNICIDAD E IDENTIDAD GITANA EN LOS CULTOS PENTECOSTALES DE LA CIUDAD DE MADRID. EL CASO DE LA “IGLESIA EVANGÉLICA DE FILADELFIA” Y EL “CENTRO CRISTIANO VINO NUEVO EL REY JESÚS”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Montañés

    2016-01-01

    Full Text Available Las relaciones entre identidad, etnicidad y religión ocupan un lugar preeminente en los debates contemporáneos sobre sociología y antropología de la religión. No obstante, apenas existen estudios empíricos que den cuenta de la multiplicidad de formas en las que la identidad y la etnicidad de un grupo social pueden articularse con una religión determinada en un mismo espacio geográfico. En el presente artículo analizamos, en perspectiva comparada, dos iglesias que, conjugando de manera diferente la identidad y etnicidad gitana con el pentecostalismo, luchan por la hegemonía en el campo religioso evangélico de Madrid. El trabajo de campo etnográfico, realizado en la “Iglesia Evangélica de Filadelfia” y el “Centro Cristiano Vino Nuevo el Rey Jesús”, se ha llevado a cabo entre los años 2012 y 2014. La tesis principal del artículo es que ambas iglesias utilizan el pentecostalismo para gestionar el cambio cultural en contextos de cambio social.

  11. Diseño de un sistema de control de gestión aplicando una reingeniería de procesos al área de abastecimiento (compras e importaciones) en una empresa que se dedica al desarrollo, producción y comercialización de vinos, licores y demás productos afines

    OpenAIRE

    Albán Del Salto, Shirley Juliana; Eugenio Gonzalez, Melissa Tamara

    2013-01-01

    Este proyecto fue aplicado a una compañía dedicada al desarrollo, producción y comercialización de vinos, licores y demás productos afines. En vista de su constante crecimiento, esta empresa decidió realizar un cambio sustancial en el sistema de compras que utilizaba para una mejora en el uso de los recursos materiales y financieros. Motivo por el cual optó valerse de un Sistema de Control de Gestión basado en indicadores de Gestión y desempeño para el proceso de compras, el mismo que básicam...

  12. Efeito do vinho tinto associado ao exercício físico no sistema cardiovascular de ratos espontaneamente hipertensos Efecto del vino tinto asociado al ejercicio físico en el sistema cardiovascular de ratones espontáneamente hipertensos Effect of red wine associated with physical exercise in the cardiovascular system of spontaneously hipertensive rats

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Roberto Soares Filho

    2011-04-01

    ídico y de la función contráctil cardíaca. Consumo moderado y regular de bebidas alcohólicas, como vino tinto, desempeña efecto cardiovascular protector. Polifenoles de la bebida presentan propiedades antioxidantes, beneficiando vasos sanguíneos. Hay pocas evidencias sobre el consumo de vino tinto asociado al EF y las influencias en el sistema cardiovascular. OBJETIVO: Investigar el efecto de la interacción entre el EF y el consumo moderado de vino tinto en la presión arterial sistólica (PAS, lipoproteína de alta densidad (HDL, desempeño físico y fracción de eyección del ventrículo izquierdo (FEVI de ratones espontáneamente hipertensos (SHR. MÉTODOS: Muestra de 32 SHR distribuidos en cuatro grupos: grupo vino y ejercicio (GVE, grupo vino (GV, grupo ejercicio (GE y grupo control (GC. Dosis de vino tinto, equivalentes al consumo moderado en humanos, fueron administradas por gavaje, durante diez semanas, simultáneas al período de EF, realizado en cinta. Los SHR recibieron 3,715 ml/kg/día de vino. El desempeño físico fue analizado por test de esfuerzo (TE, y la FEVI fue obtenida por medidas ecocardiográficas. La medición de la PAS ocurrió antes y después del protocolo del EF. RESULTADOS: Se demostró reducción significativa de la PAS en los grupos de intervención, comparados al GC. Al final del protocolo, el GVE presentó la mayor reducción. Así como en la PAS, el GVE presentó mejor resultado en los niveles de HDL. No hubo diferencia significativa en el desempeño físico y en la FEVI entre los grupos. CONCLUSIÓN: El EF asociado a la ingesta moderada de vino tinto ejerce efecto cardioprotector en la PAS y en la HDL de SHR. El desempeño físico y la FEVI no son alterados.BACKGROUND: Physical exercise (PE is effective in the treatment and prevention of hypertension associated with improved lipid profile and cardiac contractile function. Regular and moderate consumption of alcoholic beverages such as red wine brings a cardiovascular protective

  13. Temperatuuri, kontsentratsiooni ja pH mõju laktoosikristallide mikrostruktuurile nende kristalliseerimisel Ricotta vadakust / Anna Denissova, Sirje Pajumägi, Hannes Mootse, Väino Poikalainen

    Index Scriptorium Estoniae

    Denissova, Anna

    2010-01-01

    Uurimuse seemärgiks oli selgitada Ricotta vadaku kontsentratsiooni, happesuse ja kristallisatsioonitsentrite mõju tekkivatele laktoosikristallidele ning uurida saadud kristallide mikrostruktuuri, mõõtmeid ja morfoloogilisi iseärasusi

  14. Fate of ochratoxin A content in Argentinean red wine during a pilot scale vinification Evolución del contenido de ocratoxina A en vinos tintos argentinos durante el proceso de vinificación a escala piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. L. Ponsone

    2009-12-01

    estableció el avance de dicho proceso sobre la base de la evolución de las fermentaciones alcohólica y maloláctica. Se determinó la acidez total y volátil, el pH y el contenido de etanol, de azúcar y de SO2 siguiendo los protocolos estándares propuestos por la Oficina Internacional de la Vid y el Vino (OIV. El contenido de OTA se evaluó por HPLC. Los límites de detección y cuantificación fueron 0,01 y 0,1 ng/ml, respectivamente. Los niveles de OTA disminuyeron alrededor del 86,5% al final del proceso de vinificación. El tipo de cepa de Saccharomyces spp. utilizada no tuvo efecto sobre la reducción de OTA.

  15. In vino veritas: alcohol and heart disease.

    Science.gov (United States)

    Hill, Joseph A

    2005-03-01

    Numerous epidemiological studies, numbering nearly 100, have documented an inverse association between alcohol consumption and vascular risk. The preponderance of evidence supports an independent beneficial effect of mild-to-moderate alcoholic beverage consumption on risk of coronary heart disease (CHD). However, it is important to remember that observational data cannot prove causation; unmeasured or incompletely controlled confounding factors cannot be excluded. That said, most authorities now attribute a causal role to the relationship: moderate alcohol consumption reduces the risk of CHD, and current research centers on the mechanistic underpinnings and whether patterns of drinking are important. Here, I review the association between alcohol use and CHD risk, explore putative mechanisms, and make recommendations.

  16. Los Vinos del Valle del Sol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marco Quijano Rico

    2001-11-01

    Full Text Available En Colombia, uno de los primeros huertos constituidos de frutales importados de Francia, fue establecido por mi padre, hace algo más de setenta alios, en la Hacienda San Marcos, en Sogamoso. Supe por mi madre que el horticultor frances Don "Chepe" Duret, quien era asesor de mi padre, solfa ocuparse de mi con especial afecto. Corrió el tiempo: volumen y calidad de la cosecha de peras, ciruelas y duraznos, crecieron conmigo.

  17. Los Vinos del Valle del Sol

    OpenAIRE

    Marco Quijano Rico

    2001-01-01

    En Colombia, uno de los primeros huertos constituidos de frutales importados de Francia, fue establecido por mi padre, hace algo más de setenta alios, en la Hacienda San Marcos, en Sogamoso. Supe por mi madre que el horticultor frances Don "Chepe" Duret, quien era asesor de mi padre, solfa ocuparse de mi con especial afecto. Corrió el tiempo: volumen y calidad de la cosecha de peras, ciruelas y duraznos, crecieron conmigo.

  18. Industria de queso de Murcia al vino

    OpenAIRE

    Haro Rodríguez, Pedro Javier

    2013-01-01

    El objeto de este proyecto es describir y justificar las obras, instalaciones y maquinaria, necesarias para el establecimiento de una industria quesera capaz de recibir un total de 6000 litros de leche diarios. Escuela Técnica superior de Ingeniería Agronómica Universidad Politécnica de Cartagena

  19. Juudi sõduri aitas vabadusse sakslaste "härra Hezbollah" / Kadri Veermäe

    Index Scriptorium Estoniae

    Veermäe, Kadri

    2011-01-01

    Iisrael sõlmis Gaza sektorit kontrolliva rühmitusega Hamas leppe, mille raames Iisrael vabastab 1000 Palestiina vangi kui Hamas vabastab 2006. aastal Gaza mässuliste poolt vangistatud Gilad Shaliti. Noore miinipilduri pikaajaline vangistus

  20. Las rutas del vino del Empordà y del Priorat y su dinámica relacional. Dos destinos con diferente grado de desarrollo del turismo enológico y una dinámica relacional similar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Prat Forga, Josep Mª

    2014-12-01

    Full Text Available Dans les destinations touristiques, les nouvelles nécessités et les motivations des touristes, de plus en plus expérimentés, qu’ils demandent certaine personnalisation des produits touristiques, le développement de nouveaux produits est l’une des stratégies les plus généralisées. Ainsi, les routes du vin se présentent comme une activité du tourisme enologique qui satisfait ces demandes. Par cela, avec l’objectif de vérifier si la dynamique créée autour des relations générées dans les réseaux sociaux des agents impliqués avec le développement de ce type de tourisme (producteurs, associations, bureaux de tourisme et institutions publiques a une relation directe avec le degré de développement de même, au travail présent on a réalisé l’analyse de ces réseaux sociaux et de ses contenus dans l’Empordà et le Priorat, ses résultats étant comparés et en se confirmant que il y a une relation directe entre les deux facteurs –développement et dynamique relational– avec indépendance du niveaux du développement du tourisme dans la destination.En los destinos turísticos, las nuevas necesidades y motivaciones de los turistas, cada vez más experimentados, que demandan una cierta personalización de los productos turísticos, el desarrollo de nuevos productos es una de las estrategias más generalizadas. Uno de ellos, el turismo enológico ha desarrollado las rutas del vino para satisfacer estas demandas. Por ello, con el objetivo de comprobar si la dinámica creada por las relaciones generadas en las redes sociales de los agentes involucrados con este turismo (productores, asociaciones, oficinas de turismo e instituciones públicas tiene una relación directa con el grado de desarrollo del mismo, en el presente trabajo se ha realizado el análisis de estas redes sociales y de sus contenidos en el Empordà y el Priorat, comparándose sus resultados y confirmándose que existe una relación directa entre ambos

  1. Spoilage yeasts in Patagonian winemaking: molecular and physiological features of Pichia guilliermondii indigenous isolates Levaduras contaminantes en vinos patagónicos: características moleculares y fisiológicas de los aislamientos indígenas de Picchia guilliermondii

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. A. Lopes

    2009-09-01

    Full Text Available Yeasts belonging to the genus Dekkera/Brettanomyces, especially the species Dekkera bruxellensis, have long been associated with the production of volatile phenols responsible for off-flavour in wines. According to recent reports, the species Pichia guilliermondii could also produce these compounds at the initial stages of fermentation. Based on the abundance of P. guilliermondii in Patagonian winemaking, we decided to study the relevance of indigenous isolates belonging to this species as wine spoilage yeast. Twenty-three indigenous isolates obtained from grape surfaces and red wine musts were analyzed in their capacity to produce volatile phenols on grape must. The relationship between molecular Random Amplified Polymorphic DNA (RAPD and physiological (killer biotype patterns detected in indigenous populations of P. guilliermondii and volatile phenol production was also evaluated. Different production levels of 4-ethylphenol, 4-vinylguaiacol and 4-ethylguaiacol were detected among the isolates; however, the values were always lower than those produced by the D. bruxellensis reference strain in the same conditions. High levels of 4-vinylphenol were detected among P. guilliermondii indigenous isolates. The combined use of RAPD and killer biotype allowed us to identify the isolates producing the highest volatile phenol levels.Las levaduras del género Dekkera/Brettanomyces, sobre todo la especie Dekkera bruxellensis, siempre han sido asociadas con la producción de fenoles volátiles responsables de aromas desagradables en los vinos. Recientemente, se ha demostrado que la especie Pichia guilliermondii también es capaz de producir estos compuestos, particularmente durante las etapas iniciales de la fermentación. Dada la abundancia de P. guilliermondii en las bodegas de la Patagonia, se decidió evaluar la importancia de algunos aislamientos indígenas de esta especie como levaduras alterantes de vinos regionales. Se evaluó la capacidad de

  2. El Torcularium del asentamiento rural romano de Los Palacios, Villanueva del Pardillo (Madrid: a propósito de la producción de vino en la zona central de Hispania = The Torcularium at the Roman rural settlement of Los Palacios, Villanueva del Pardillo...

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monica Major González

    2015-11-01

    Full Text Available El yacimiento de Los Palacios constituye un asentamiento de carácter rural de época romana, en el que se ha identificado el núcleo principal de la parte productiva de una villa dedicada a la elaboración del vino. De esta forma, junto con diversas estancias pertenecientes a la pars rustica, se ha localizado un torcularium que incluye la presencia de un calcatorium o espacio de pisa, un lacus o pileta de recepción y un contrapeso destinado al accionamiento de una prensa de viga y torno.  En el yacimiento se han reconocido diferentes episodios de construcción y remodelación, que nos indican una ocupación extensa en el tiempo. El registro material documentado nos aporta una cronología desde finales del siglo I d. C. hasta finales del s. IV o principios del siglo V d. C. Los Palacios constituye un yacimiento de excepcional interés, ya que es el primer centro de producción de vino de esta magnitud excavado en el ámbito de la Comunidad de MadridThe archaeological site of Los Palacios consists of a rural settlement from the Roman period, where we have identify the core of the productive part of a villa dedicated to winemaking. Next to different rooms belonging to the pars rustica, a torcularium has been located including a calcatorium or press space, a lacus or reception sink and a counterweight that is aimed to activate a beam and windlass press. At this site, there have been identified stages of building and refurbishment that show a long occupation in time. All the documentation and materials registered give us a chronology from the end of the 1st century AD to the end of the 4th or early 5th century. Los Palacios has become a site with outstanding interest, because it is the first centre of wine production at this scale that has been found in the area of the province of Madrid.

  3. Segmentação no Mercado dos Vinhos Verdes na Região Norte de Portugal: o caso dos gestores de restauração Green Wine Market Segmentation in the North of Portugal: the case of restaurateur managers La Segmentación del Mercado de los Vinos Verdes en la Región Norte de Portugal: la situación de los gestores de restauración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARTINS, Francisco Vitorino

    2009-03-01

    published about the wine consumer behaviour, with applications in the context of market segmentation. Using as segmentation base nine variables that measure the importance attributed to tangible and intangible features in the process of wine acquisition, we propose a classification of the restaurateur managers in the north of Portugal into two groups.RESUMENEs notorio que para producir vinos se requiere conocimiento, pero actualmente también el conocimiento es necesario para comercializarlo. Durante siglos, los académicos y productores se empeñaron en perfeccionar técnicas que permiten hacer mejores vinos, pero el reconocimiento de que es necesario un especial esfuerzo para su comercialización es un tema reciente. Históricamente los factores de éxito de las empresas que comercializan vino se fundamentaban en la tecnología de producción y en la calidad de sus productos. Sin embargo, el aumento de la competitividad del mercado actualmente requiere el conocimiento del consumidor de vino para poder satisfacer mejor sus necesidades. El mercado del vino prosperó en refinamiento y las oportunidades de segmentación de mercado también aumentaron. Este trabajo aporta una revisión de algunos estudios sobre el comportamiento del consumidor de vino en el contexto de la segmentación de mercado. Como base de segmentación se utilizaron nueve variables que evalúan la importancia atribuida a características tangibles e intangibles en el proceso de adquisición del vino. Se propone clasificar los gestores de restauración de la región norte de Portugal en dos grupos.

  4. Krõps kirikus teenis esikoha : Kaido Veermäe püüab ideid ja kütab emotsioone / Anneli Aasmäe

    Index Scriptorium Estoniae

    Aasmäe, Anneli, 1973-

    1999-01-01

    Režissöör Andrus Tuisu reklaamiklipp "Vigur krõps - kirik" võitis reklaamfilmide festivalil "The Mobius Advertising Awards 1998" Chicagos esimese koha. Idee autor reklaamiagentuurist Kontuur Leo Burnett jagab muljeid

  5. "Vino viejo en odres nuevos": acerca de educabilidad y resiliencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Rosa Neufeld

    2004-07-01

    Full Text Available En este artículo, nos referimos a dos conceptos ampliamente utilizados en la actualidad en ámbitos educativos: "educabilidad" (por qué la educación no es igualmente exitosa con todos los niños, y "resiliencia" (factor que explicaría por qué unos -en situaciones adversas debido a la violencia familiar o social, o la pobreza- salen adelante y se integran socialmente de manera activa,mientras que otros, en las mismas situaciones, no lo logran. Nos preguntamos qué nuevos problemas introduce su puesta en uso, propiciada desde organismos y autores prestigiosos: cuando se habla de "educabilidad" se mira al niño y se culpabiliza a su familia, pero se dejan entre paréntesis las prácticas pedagógicas y los contextos escolares en que suceden los éxitos y fracasos; en el plano conceptual, se racializa el concepto de cultura o se supone la transmisión intergeneracional de la pobreza. La tramposa transformación de una problemática colectiva, vinculada con las condiciones sociales de desigualdad, en una problemática individual hace posible que se proponga la búsqueda de "resilientes" (aquellos que muestren condiciones que les permiten resistir los problemas de su medio. De este modo, se oculta el origen social de las problemáticas singulares.In this article, we explore two concepts widely used today in educational milieux: "educability" (why education isn't equally successfull with every children and "resilience" (which explains the reasons for differences: some people, in adversity -social or familial violence- or poverty, "go ahead" while others, in the same situations, fail to do so. Prestigious agencies and authors foster these concepts, and we ask for the new problems they introduce. Those who talk about "educability" look at the child and put the blame at the family, but don´t take care on the context of schools and pedagogic practices. We point on the racialization of the culture concept, and the supposition of the intergenerational transmision of poverty. And the deceitful way in which a collective problem associated to inequality is thought as individual capabilities, make it possible to look for "resilients": those who are able to cope with their milieu. At the same time, it hides the social origin of singular problems.

  6. In vino veritas? Alcohol, response inhibition and lying.

    Science.gov (United States)

    Suchotzki, Kristina; Crombez, Geert; Debey, Evelyne; van Oorsouw, Kim; Verschuere, Bruno

    2015-01-01

    Despite the widespread belief that alcohol makes the truth come out more easily, we know very little on how alcohol impacts deception. Given that alcohol impairs response inhibition, and that response inhibition may be critically involved in deception, we expected that alcohol intake would hamper lying. In total, 104 volunteers were tested at a science festival, where they had the opportunity to drink alcohol. Stop-Signal Reaction Times (SSRTs) served as operationalization of response inhibition. Differences in error rates and reaction times (RTs) between lying and truth telling served as indicators of the cognitive cost of lying. Higher blood alcohol concentration was related to longer SSRTs, but unrelated to the cognitive costs of lying. This study validates previous laboratory research on alcohol and response inhibition in a realistic drinking environment, yet failed to find an effect of alcohol on lying. Implications of these findings and for the role of response inhibition in lying are discussed. © The Author 2014. Medical Council on Alcohol and Oxford University Press. All rights reserved.

  7. In Vino Veritas: A study of wineglass acoustics

    Science.gov (United States)

    French, A. P.

    1983-08-01

    This paper describes an investigation of the natural resonant frequencies of vessels such as wineglasses. Measurements on a number of glasses are interpreted with the help of theoretical predictions based on the analysis of vibrating systems by means of the energy method. Results and analysis are given for empty glasses and for glasses containing different amounts of liquid. Evidence for vibrational modes above the lowest is presented.

  8. In vino veritas: a tale of two sirt1s?

    Science.gov (United States)

    Koo, Seung-Hoi; Montminy, Marc

    2006-12-15

    Resveratrol increases life span in lower organisms by activating the NAD(+)-dependent histone deacetylase Sirt1. Studies by and now show that resveratrol promotes longevity and improves glucose homeostasis in mice by stimulating the Sirt1-mediated deacetylation of the transcriptional coactivator PGC-1alpha.

  9. ARCHITETTURE IPOGEE DESTINATE ALLA PRODUZIONE E ALLA CONSERVAZIONE DEL VINO

    OpenAIRE

    Dall'Argine, Luigi

    2010-01-01

    Introduction The growing interest in the wine sector and the increasing profits deriving from this trend have created new possibilities for investment within a relatively short time. Some enterprises have extended their estates, others have concentrated their resources in the restructuring of the vineyards and on the reorganisation of the production cycle. Over recent years, many wine producers, drawing upon the best contemporary architecture available, have attempted to bring content and ...

  10. DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS FERMENTATIVOS PARA LA FORMULACIÓN Y OBTENCIÓN DE VINO DE NARANJA (Citrus sinensis DETERMINAÇÃO DE PARÃMETROS FERMENTATIVES PARA FORMULAÇÃO E OBTENÇÃO DE VINHO DE LARANJA [Citrus sinensis DETERMINARON OF FERMENTATIVES PARAMETERS TO FORMULATION AND PROCUREMENT OF WINE ORANGE (Citrus sinensis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JOSÉ LUIS HOYOS

    2010-06-01

    Full Text Available El objetivo fue obtener una bebida alcohólica a partir de naranja valencia. Fueron dos etapas. En la primera se realizó una caracterización fisicoquímica del fruto. En la segunda, se determinó el efecto del grado de maduración, la adición de nutrientes y anhidro sulfuroso, por un periodo de 21 días de fermentación. La caracterización fisicoquímica mostró dos estados de maduración (cinco y seis aptos para el proceso de fermentación. La segunda etapa, los parámetros de inicio de fermentación fueron: 9g/Kg de ácido cítrico, 20°Brix, 63g de (NH42PO4/Kg de levadura, 160,37g de (NH42S0(4/Kg de levadura y 0.8mg de S0(2molecular/L El análisis estadístico arrojó para 73, un valor de azúcar residual de 60.1 g/dm³, grado alcohólico de 8.25°GL, viabilidad celular del 70%, acidez total de 0.9689%, acidez volátil de 0.090% y pH de 3.6, valores ajustados a la NTC 708, ideales para la fermentación de vinos dulces.O objetivo foiobter urna bebida alcoólica a partir de laranja "Valencia". Foram duas etapas. Naprimeira, realizou-se urna caracterização físico-química do fruto. Na segunda, determinou-se o efeito do grau de maduração, a acrésci-mo de nutrientes e anidros sulfuroso, porum período de 21 dias de fermentação. A caracterizagao físico-química apresentou dois estados de maduração (cinco e seis aptos para o processo de fermentação. Na segunda etapa, os parâmetros de inicio de fermentação foram: 9gKg de ácido cítrico, 20° Brix, 63g de (NH42PO4/Kg de levedura, 160,37g de (NH42S0(4/Kg de levedura e 0.8 mg de S02 molecularL. A análise estatística deupara T3, um valor de açúcar residual de 60.1 gdm3, grau alcoólico de 8.25° GL, viabilidade celular do 70%, acidez total de 0.9689%, acidez volátil de 0.090% e pH de 3.6, valores ajustados à NTC 708, ideáis para a fermentação de vinhos docesThe objective was to obtain an alcoholic beverage from orange valence. There were two stages. In the first, a

  11. Määratud maksude eest ametnik preemiat ei saa / Enriko Aav ; interv. Anne Oja

    Index Scriptorium Estoniae

    Aav, Enriko, 1968-

    2007-01-01

    Intervjuu maksu- ja tolliameti direktori Enriko Aavaga esimesest tööaastast ja organisatsioonis läbi viidud uuendustest. Diagramm: Üle keskmise teenivate inimeste arv palgagrupiti. Kommenteerib Egon Veermäe

  12. Ristikultuuri äratajad / Heinz Valk, Eerik Kõuts, Sirje Endre

    Index Scriptorium Estoniae

    Valk, Heinz, 1936-

    1998-01-01

    Intervjuu raamatu "Rist ja raud" autorite Heinz Valgu ja Eerik Kõutsiga meie kalmistukultuurist ja vanadest sepistest ning raamatu väljaandja Sirje Endrega; raamatu fotode autor on Tiit Veermäe, kujundaja Andres Tali

  13. Opernõi kompozitor Kerubini v Kontsertnom zale : Opera Arcimboldo v galereje Sammas / Ilja Sindelevitsh

    Index Scriptorium Estoniae

    Sindelevitsh, Ilja

    2001-01-01

    Kunstinäitustest Tallinnas: "Nordic Glass" Kunstihoones ja Ruth Huimerinna ning Tiit Veermäe lavastatud fotode näitusest "Opera Arcimboldo" galeriis Sammas. Itaalia kunstnikust Giuseppe Archimboldost

  14. SIMEÓN (“DEL DESIERTO” Y EL VINO TRISTE HECHO CARNE ALEGRE...

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felicia María Muñoz López de Lerma

    2013-09-01

    Full Text Available This article analyzes in detail Luis Buñuel’s film Simón del desierto, according to sources related to Egyptian monasticism and taking into account some literary works known by the Spanish director. Therefore, it focuses on the pictorial, historical and literary intertextuality of the film, emphasizing also the scenes in which the cinematographic technique reveals contents. The director’s ideology, that can be traced back from his “autobiography”, Mon dernier soupir, is also considered, as well as its reflection in the film. Finally, the paper addresses Buñuel’s connection with the surrealist movement and how all these circumstances affect to his interpretation, his parody of the History of Christianity, and also his conception of Christian religion. Keywords: Buñuel, Simón del desierto, Egyptian monasticism, Christianity, intertextuality, surrealism. // Resumen: En este artículo se comenta pormenorizadamente la película Simón del desierto de Luis Buñuel, atendiendo a fuentes referentes al monacato egipcio y aludiendo a obras conocidas por el director, así como a la intertextualidad pictórica, histórica y literaria de la película, destacándose además los casos en los que la técnica cinematográfica refuerza los contenidos. Se contempla también para su análisis la ideología que se trasluce en la “autobiografía” del autor, Mon dernier soupir, y que se refleja en el film, así como su conexión con el movimiento surrealista y en cómo afecta todo ello a su interpretación y parodia de la historia del cristianismo y a su propia concepción de la religión cristiana. Palabras clave: Buñuel, Simón del desierto, monacato egipcio, cristianismo, intertextualidad, surrealismo.

  15. In Vino Veritas: Old Wine Markets in New Global Economic Battles

    OpenAIRE

    Hawley, William M.

    2014-01-01

    Wine markets have supported regional cultures and international alliances for centuries. Renaissance diplomatic and dramatic language refers to French markets, not economies, extending globally from Bordeaux to the Far East. Yet Shakespeare invents our representation of the global economy’s illgotten gains and predatory speculation in wine (and other) markets. Prince Hal leverages the very wine market that he derides obsessively into a narrative of sin and redemption. Hal co...

  16. Clima, zonificación y tipicidad del vino en regiones vitivinícolas Iberoamericanas

    OpenAIRE

    Catania, Carlos D.; Martín Uliarte, Ernesto; Monte, Raúl F. del; Avagnina de del Monte, Silvia; Antelo Bruno, Luis; Molina, Julio; Mendoza, Oscar; Flores, Nelson; Kohlberg, Erich Julio; Tonietto, Jorge; Zanus, Mauro Celso; Bello Fialho, Flávio; Mandelli, Francisco; Crivallaro Guerra, Celito; Pereira, Giuliano Elias

    2012-01-01

    El texto presenta el Sistema de Clasificación Climática Multicritério Geovitícola. Incluye los conceptos, metodologías y indices climáticos vitícolas, la página web internacional del Sistema CCM y aun bibliografías con diferenciados usos en el ámbito mundial. El Sistema ha sido utilizado para los estudios de los climas de las regiones vitícolas de los países iberoamericanos. En la pagina web del sistema http://www.cnpuv.embrapa.br/tecnologias/c cm/ se puede encontrar la información de referen...

  17. CARTOGRAFIA E TOPONOMASTICA DEI PAESAGGI DEL VINO. I TERROIR DELLE COLLINE NOVARESI

    OpenAIRE

    Mastronunzio, Marco

    2009-01-01

    L’agricoltura nelle colline novaresi è a decisa vocazione vitivinicola; la fascia collinare pedemontana del Comune di Ghemme, corrispondente agli affioramenti degli antichi terrazzi fluviali, viene assunta come area campione. È il distretto vitivinicolo DOC delle “Colline Novaresi”, terroir di vini rossi quali Nebbiolo, Vespolina, Bonarda e Croatina. Il concetto di terroir valorizza le differenze a discapito dell’omologazione, designando un insieme complesso di clima, geologia, to...

  18. In vino silentium? Individual, situational, and alcohol-related factors in reporting violence to the police.

    Science.gov (United States)

    Brennan, Iain R

    2011-01-01

    This study identifies the individual, situational, and alcohol-related factors associated with reporting violent victimization to the police. Factors positively associated with reporting included older age and incident severity (the assailant's use of a weapon, incurring injury that required attendance at an emergency department). Factors negatively associated with reporting included higher educational qualifications, assault in the nighttime economy (NTE), and drinking more than two alcoholic drinks immediately prior to victimization. It is possible that drinkers engage in "moratorium" on reporting violence in the NTE. Recognizing and reducing the acceptability of violence in the NTE may help reduce incidence of alcohol-related violence. Organizations that use police records of violence to inform practice and policy should account for uneven distributions in reporting behavior when analyzing trends in violence.

  19. The cycles of Argentine wine exports / Los ciclos de las exportaciones de vino argentinas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cerdá Juan Manuel

    2016-01-01

    Full Text Available This paper analyses the different episodes that the Argentina wine industry transited between the years 1980 to 2012, within a context of globalization of the wine-grape industry. In particular, we study the significance that some winemakers had in the process and the effect of the exchange rate and recipients of Argentine wine in the expansion of exports in recent years. The hypothesis of this article is that, from the 80 s, the winemakers observed in exports as a solution to face their most important crisis. This required a transformation of the industry to produce quality wines that could be sold on the international market. Thus, winemakers added to a century-old winemaking tradition new practices and strategies. On the other hand, over 30 years, various macroeconomic policies affect the overall industry growth, especially in exports. On balance, in this paper we propose to show that the growth of exports of Argentine wine was a sinuous and different path to the literature has been found for the “new world” exporters countries. The data was obtained from Instituto Nancional de Vitivinícultura (INV, Bolsa de Comercio de Mendoza and International Organisation of Vine and Wine (OIV as well as interviews collected on primary and secondary sources.

  20. Two Facets of Our Instructional Television Production: Asi se hace el vino

    Science.gov (United States)

    Ozete, Oscar; And Others

    1976-01-01

    The making of a minute, color videocassette tape on winemaking is described. The tape is bilingual with Spanish and English on separate audio tracks and is accompanied by a complete script. Pedagogical and production considerations in the making of the tape are discussed. (RM)

  1. Estimating building exposure and impact to volcanic hazards in Icod de los Vinos, Tenerife (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Marti, J.; Spence, R.; Calogero, E.; Ordoñez, A.; Felpeto, A.; Baxter, P.

    2008-12-01

    Principal and subsidiary building structure characteristics and their distribution have been inventoried in Icod, Tenerife (Canary Islands) and used to evaluate the vulnerability of individual buildings to three volcanic hazards: tephra fallout, volcanogenic earthquakes and pyroclastic flows. The procedures described in this paper represent a methodological framework for a comprehensive survey of all the buildings at risk in the area around the Teide volcano in Tenerife. Such a methodology would need to be implemented for the completion of a comprehensive risk assessment for the populations under threat of explosive eruptions in this area. The information presented in the paper is a sample of the necessary data required for the impact estimation and risk assessment exercises that would need to be carried out by emergency managers, local authorities and those responsible for recovery and repair in the event of a volcanic eruption. The data shows there are micro variations in building stock characteristics that would influence the likely impact of an eruption in the area. As an example of the use of this methodology for vulnerability assessment, we have applied a deterministic simulation model of a volcanic eruption from Teide volcano and its associated ash fallout which, when combined with the vulnerability data collected, allows us to obtain the vulnerability map of the studied area. This map is obtained by performing spatial analysis with a Geographical Information System (GIS). This vulnerability analysis is included in the framework of an automatic information system specifically developed for hazard assessment and risk management on Tenerife, but which can be also applied to other volcanic areas. The work presented is part of the EU-funded EXPLORIS project (Explosive Eruption Risk and Decision Support for EU Populations Threatened by Volcanoes, EVR1-2001-00047).

  2. INTOXICACIÓN POR CO2 DE ORIGEN FERMENTATIVO E INDUSTRIAL EN UNA BODEGA DE VINOS

    OpenAIRE

    Sáez-Azofra, Eduardo

    2013-01-01

    Este trabajo aborda la identificación, evaluación y control de riesgo de intoxicación debido a la presencia de CO2 en una bodega de construcción tradicional. Se contemplan las etapas de fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y las correspondientes limpiezas de cubas, así como el aporte de nieve carbónica para una etapa adicional de maceración pre-fermentativa en frío. La metodología seguida es la de cálculo teórico de las concentraciones según la NTP 741: Ventilac...

  3. POTENCIALIDAD DE LA VARIEDAD TORRONTÉS PARA ELABORAR VINOS MONOVARIETALES

    National Research Council Canada - National Science Library

    Meléndez, P. Estévez; de la Peña, M. L. Gil; López, E. Falqué

    2002-01-01

    .... In the final wines, the chemical and sensorial analysis were carried out, and the volatile compounds extracted by liquid-liquid extraction with dichloromethane and subsequent injection into a gas...

  4. Construcciones del lenguaje del vino en español y en francés

    OpenAIRE

    Planelles Iváñez, Montserrat

    2013-01-01

    De todos es conocido el auge del enoturismo en la cultura del ocio de la sociedad occidental. Esta actividad, con todas sus manifestaciones, tiene implicaciones directas sobre el lenguaje utilizado, sobre todo, en la crítica enológica. Una de las controversias existentes es la de considerarlo como un lenguaje específico, que lo convierte en sociolecto, o como un lenguaje pseudoliterario prolijo en metáforas. En cualquiera de los casos resulta incomprensible o al menos extraño para el público ...

  5. " Nueva hermenéutica " a " nuevos derechos" o si no poner vino nuevo en odres viejos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jeferson Antonio Fernandes Bacelar

    2016-06-01

    Full Text Available El texto analiza el surgimiento de nuevos derechos humanos / fundamentales resul- tantes de las demandas sociales contemporáneas. Reafirma que tales derechos, no recono- cido inicialmente, se ganan y se registran con luchas intensas y constantes, pero todavía necesitan de justificación, lo que requeriría el conocimiento hermenéutico, tanto legales como filosófico. Muestra la alternativa hermenéutica apoyado inicialmente en la circulari- dad de Heidegger y de Gadamer, que el marco jurídico, está representado en la aparición de un nuevo modelo interpretativo, que superó al sistema de subsunción, y que ha per- mitido la adición de las actitudes exegéticas innovadoras a lo tradicional, ampliando las posibilidades de resolución de conflictos. En el caso de la interpretación jurídica, sostiene que debe garantizar tanto la apariencia como la realización de los derechos humanos/ fundamentales. Exactamente en la eficacia apunta al fracaso de los modelos eurocéntricos para tratar las cuestiones típicas de América Latina. Propuso “nueva hermenéutica” a los “nuevos derechos”, es decir, modelos latinoamericanos hermenéuticas que ayudan a pro- porcionar mejores condiciones para el surgimiento y mayor grado de realización de los derechos humanos / fundamentales, analizando las propuestas ofrecidas por los filósofos, especialmente Enrique Dussel (hermenéutica analéctica, Walter Mignolo (hermenéutica pluritópica y Mauricio Beuchot (hermenéutica analógica.

  6. Implementación de método para detección de microorganismos en vino blanco

    OpenAIRE

    Jiménez González, Alba

    2016-01-01

    Las técnicas moleculares proporcionan una herramienta excepcional para la detección, identificación y caracterización de microorganismos que están implicados en ecosistemas ambientales y de alimentos. Sin embargo, el estudio de la biodiversidad microbiana todavía está obstaculizado por la dificultad de identificar y de caracterizar los microorganismos sin aislamiento previo en medios de cultivo ya que durante el cultivo o el uso de medios de enriquecimiento, se puede alterar la estructura de ...

  7. Plataforma comparativa para consumos de energía, agua y huella de carbono en bodegas de vinos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Núñez Patricio

    2017-01-01

    Full Text Available This work, relates the wine production with efficient use of water, energy and fuel, and the greenhouse gases generation. A web platform was developed, based on the results of a set of six test runs in vineyards, which production are in the range of 3 to 25 million of liters of wine per year. The following stages was considered: 1. Winemaking Stage. 2. Reception of grape in hoppers or selection tables. 3. Alcohol Fermentation, Maceration and Reassembly. 4. Take-off and pressing. 5. Malolactic fermentation. 6. Stabilization and Filtered. 7. Bottling. The process of white wine is quite similar, except for the order of the stages and the absence of maceration. The platform results are based on the experimental data, which was used to formulate a model among the wine production geographic location and utility consumption: water, fuel and electricity. At the time, the platform is based on excel and visual basic, so it can be run on any standard computer. Main results of the web platform are expressed in kWh/liters of wine, or liters of water/liters of wine, for example, parameters that are useful for the generation of opportunities to improve best practices in the industry of wine.

  8. MUCHO Y MUY BUEN VINO. PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA EN LA ZONA NORTE DE SANTIAGO (SIGLOS XVI -XVIII)

    National Research Council Canada - National Science Library

    Carlos Ruiz Rodríguez

    2011-01-01

    ...), se comenzó a producir desde poco después de la conquista española, “mucho y muy buen vino”. Se reseña el origen y particularidades de esta producción vinícola durante el período colonial...

  9. MUCHO Y MUY BUEN VINO. PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA EN LA ZONA NORTE DE SANTIAGO (SIGLOS XVI -XVIII)

    OpenAIRE

    Carlos Ruiz Rodríguez

    2011-01-01

    En la zona norte de Santiago (sectores de la Chimba, Renca, Conchalí, El Salto, Quilicura), se comenzó a producir desde poco después de la conquista española, “mucho y muy buen vino”. Se reseña el origen y particularidades de esta producción vinícola durante el período colonial. Se reconstruye un cuadro descriptivo de la viñatería colonial en la zona, junto con analizar los aspectos económicos: la evolución de la infraestructura productiva, el tipo de predios dedicados a la producción ...

  10. Estudio sobre la viabilidad de lanzar al mercado una nueva marca de vino en la Comunidad Valenciana

    OpenAIRE

    SOTO NAVARRO, ENRIQUE

    2017-01-01

    El trabajo se centrará en analizar el sector vitivinícola de la Comunidad Valenciana con el objetivo de conocer la viabilidad económica de lanzar una nueva marca al mercado. Para ello se estudiará la situación actual y se explicarán los métodos a partir de los cuales se llevará a cabo esta iniciativa. En vista a los datos del estudio, se procederá a dar una conclusión que indique o no la viabilidad del proyecto. Soto Navarro, E. (2016). Estudio sobre la viabilidad de lanzar al mercado una...

  11. Demuestran el potencial probiótico de las bacterias lácticas presentes en el vino

    OpenAIRE

    García-Ruiz, Almudena; González de Llano, Dolores; Esteban-Fernández, Adelaida; Requena, Teresa; Bartolomé, Begoña; Moreno-Arribas, M. Victoria

    2014-01-01

    Científicos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto UAM-CSIC, han logrado caracterizar 11 bacterias de origen enológico con potenciales propiedades probióticas. El trabajo abre nuevas oportunidades para seleccionar microorganismos con la capacidad de mejorar la fermentación en el proceso de vinificación, y ofrecer además beneficios nutricionales.

  12. Kanal 2 asendab "Õpetajate toa" uue sarjaga / Liivi Shein

    Index Scriptorium Estoniae

    Šein, Liivi

    2003-01-01

    13-osaline "Revolutsiooni sünd" : režissöör Esko Rips : produtsent Kaido Veermäe : Rudolf Konimois Film. Kajastab noortefilmi "Sigade revolutsioon" võtteperioodi. "Õpetajate tuba" jätkub kevadel

  13. Maalehe fotovõistlus "Eesti maaelu 97" parimad selgunud

    Index Scriptorium Estoniae

    1998-01-01

    1997 a. jaanuaris väljakuulutatud fotovõistluse (žürii: Mirjam Peil, Arvo Laurimaa, Tiit Veermäe, Raivo Tasso, Tõnis Lüllma) parimad olustikufoto zhanris: Lembit Peegel ja Urmas Luik (I-II), Heidi Toominga(?) (III); portreefotodes: Neeme Noorsalu (I), Aulis Pärnpuu (II), Igor Proshkin (III); loodusfotod: Tiit Hunt (I, III), Olev Merivee (II)

  14. LAS CARRETAS DEL VINO: TRÁFICO Y FLETES EN EL SAN JUAN DE LA FRONTERA EN EL REINO DE CHILE (SIGLO XVII

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Rivera Medina

    2011-10-01

    Full Text Available El presente artículo analiza la infraestructura del transporte que se genera desde San Juan en torno a la producción vitivinícola a lo largo del siglo XVII. Por estas fechas, se consolidaba el tráfico comercial de los caldos cuyanos hacia las Provincias del Este y Norte del actual territorio argentino. Para su elaboración hemos utilizado fondos documentales, hasta el momento inéditos, como lo son las fuentes correspondientes al siglo XVII del Archivo General de la Provincia de San Juan

  15. ASPECTOS LABORATORIAIS DA INTOXICAÇÃO EXPERIMENTAL DE BO-VINOS PELOS FRUTOS DE Stryphnodendron Fissuratum MART.(“ROSQUINHA”)

    National Research Council Canada - National Science Library

    Victor de Queiroz Ferreira; Anúzia Cristina Barini; Bruno Rodrigues Trindade; Adilson Donizeti Damasceno; Nilo Sérgio Troncoso Chaves; Ary da Silva Rodrigues; Carlos Eduardo de Moraes Souto Pantoja

    2006-01-01

    ... sangüínea de quinze bovinos, machos mestiços, com idade entre dez e quatorze meses, pesando entre 96 e 214 kg, intoxicados experimentalmente pelos frutos de Stryphnodendron fissuratum Mart. (“rosquinha”) em doses...

  16. Implementación de un sistema de evaluación sensorial electrónico para el control de calidad de vinos

    OpenAIRE

    Prieto Castañeda, Natalia

    2013-01-01

    Esta investigación está dedicada fundamentalmente a la aplicación de nuevos métodos de análisis de datos para mejorar los resultados obtenidos por los sistemas de valoración sensorial electrónica. Los métodos desarrollados entregaron soluciones fiables, robustas, y lo más importante adecuadas y adaptadas concretamente a la necesidad específica del problema de partida. Una parte fundamental del trabajo ha sido la modificación, estimación e integración de diferentes algoritmos de...

  17. Recomendaciones metodológicas para un análisis textual desde el poema El vino, de Juan Rodolfo Bustamante

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yojanis Rojas Guerra

    2017-11-01

    Full Text Available La perspectiva actual de la enseñanza del Español y la Literatura se sustenta en un enfoque comunicativo que busca nuevas soluciones a la luz de lo cognitivo, lo comunicativo y lo sociocultural; siendo sus componentes funcionales- omprensión, análisis y construcción. Teniendo en cuenta que el análisis textual, es de estos el menos investigado y el que más dificultades presenta durante la impartición y apropiación de sus operaciones por parte de los estudiantes, se presentan elementos teóricos significativos para abordar el análisis textual y cómo realizarlo a un texto literario, teniendo en cuenta el carácter integral del mismo, con énfasis en lo lingüístico y lo estilístico.

  18. La lengua de la fase gustativa de la cata del vino en francés y en español

    OpenAIRE

    Planelles Iváñez, Montserrat

    2012-01-01

    En este trabajo me propongo analizar el vocabulario específico de la fase gustativa de la cata en español y en francés, intentando establecer su grado de especificidad. Sustantivos y adjetivos específicos conviven con lexías procedentes de la lengua general que adquieren nuevos matices de significado, convirtiéndose de este modo en términos específicos. Incluimos asimismo en nuestro estudio ciertas metáforas utilizadas en este lenguaje, para concluir que su utilización responde a una metáfora...

  19. Estudios de cuantificación de metales en el proceso fermentativo de un vino y de su complejación con ligandos naturales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. Santamaría

    2006-05-01

    Full Text Available Wine samples fermented up to a maximum of 345 days have been monitored, and concentrations of Zn, Cu, Mn and Fe have been measured by inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP-AES. Results show a decrease throughout the fermentation time for Cu and Fe concentrations while Zn and Mn concentrations remained stable for the same period of time. Electrochemical techniques were used to perform complexation studies from pH 4 buffered solutions (pH of the wine containing a model ligand, catechin, to prove the applicability of differential pulse anodic stripping voltammetry (DPASV technique to study samples conditioned at the above mentioned pH. The stoichiometry found for the catechin:metal complexes was 1:1 both for Zn and Cu. The electrochemical behaviour of a diluted wine sample subjected to identical experimental conditions as those applied to the model ligand solutions, suggested that the majority of the natural ligands present in wine, able to complex Zn and Cu, have a very similar structure to that of catechin.

  20. Value of first day angiography/angioplasty in evolving Non-ST segment elevation myocardial infarction: an open multicenter randomized trial. The VINO Study.

    Science.gov (United States)

    Spacek, R; Widimský, P; Straka, Z; Jiresová, E; Dvorák, J; Polásek, R; Karel, I; Jirmár, R; Lisa, L; Budesínský, T; Málek, F; Stanka, P

    2002-02-01

    Direct angioplasty is an effective treatment for ST-elevation myocardial infarction. The role of very early angioplasty in non-ST-elevation infarction is not known. Thus, a randomized study of first day angiography/angioplasty vs early conservative therapy of evolving myocardial infarction without persistent ST-elevation was conducted. One hundred and thirty-one patients with confirmed acute myocardial infarction without ST-segment elevations were randomized within 24 h of last rest chest pain: 64 in the first day angiography/angioplasty group and 67 in the early conservative group (coronary angiography only after recurrent or stress induced myocardial ischaemia). All patients in the invasive group underwent coronary angiography on the day of admission (mean randomization-angiography time 6.2 h). First day angioplasty of the infarct related artery was performed in 47% of the patients and bypass surgery in 35%. In the conservative group, 55% underwent coronary angiography, 10% angioplasty and 30% bypass surgery within 6 months. The primary end-point (death/reinfarction) at 6 months occurred in 6.2% vs 22.3% (P<0.001). Six month mortality in the first day angiography/angioplasty group was 3.1% vs 13.4% in the conservative group (P<0.03). Non-fatal reinfarction occurred in 3.1% vs. 14.9% (P<0.02). First day coronary angiography followed by angioplasty whenever possible reduces mortality and reinfarction in evolving myocardial infarction without persistent ST-elevation, in comparison with an early conservative treatment strategy. Copyright 2001 The European Society of Cardiology.

  1. Extracción y purificación de compuestos fenólicos a partir de subproductos de destilería de vino

    OpenAIRE

    Soto Álvarez, María L.

    2015-01-01

    El objetivo de este trabajo es la obtención de extractos purificados de compuetos fenólicos con poder antioxidante extraídos de residuos procedentes de destilerías de industrias vinícolas de gran relevancia en nuestra económica en nuestra comunidad. Se seleccionaron los procesos de extracción, y se abordó la purificación de extractos crudos con procesos de adsorción-desorción operando en diferentes configuraciones, continuo y discontinuo, en tanque agitado y en columna. La actividad antio...

  2. ASPECTOS LABORATORIAIS DA INTOXICAÇÃO EXPERIMENTAL DE BO-VINOS PELOS FRUTOS DE Stryphnodendron Fissuratum MART.(“ROSQUINHA”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Victor de Queiroz Ferreira

    2006-10-01

    Full Text Available O presente trabalho aborda algumas alterações laboratoriais relacionadas com o hemograma e a bioquímica sangüínea de quinze bovinos, machos mestiços, com idade entre dez e quatorze meses, pesando entre 96 e 214 kg, intoxicados experimentalmente pelos frutos de Stryphnodendron fissuratum Mart. (“rosquinha” em doses únicas de 30g/kg, 20g/kg e 10g/kg. Todos os animais que ingeriram os frutos adoeceram e morreram. Os leucogramas apresentaram aumento dos leucócitos totais, neutrófilos e monócitos com diminuição dos eosinófilos e linfócitos. O número de hemácias, a concentração de hemoglobina e o hematócrito também se elevaram. Houve maior aumento para a aspartato aminotranferase (AST e aumentos moderados para a creatina quinase (CK egamaglutamiltransferase (GGT. Incrementos também foram observados nos níveis de uréia, bilirrubina e creatinina. Os valores de proteínas totais não se alteraram. PALAVRAS-CHAVE: Bovinos, plantas tóxicas, Stryphnodendron fissuratum

  3. La soberanía hacia el siglo XXI: ¿Desaparición, divisibilidad o nuevos odres para añejos vinos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Heber Arbuet Vignali

    2015-09-01

    Full Text Available Contenido: La relación derecho-realidad. Los individuos y sus agrupamientos. La idea desoberanía. El derecho y las relaciones entre grupos. Evolución de la realidad en las relaciones entre centros de poder y las normas que las regulan. Distintas normativaspara diferentes esquemas. El ingreso a la etapa actual. La aparición en la realidad del concepto de soberanía y su contenido. Características fundamentales del concepto. Realidad de la esencia permanente y dimensión actual de la soberanía.

  4. El consumo de vinos en el Uruguay del Novecientos. El desarrollo de la industria vitivinícola vrs campañas antialcoholistas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Bouret

    2009-01-01

    Full Text Available Alrededor de 1870 se sitúa el comienzo del proceso industrializador en Uruguay, al interior del cual nace y se desarrolla la industria vitivinícola. Este artículo pone en relación las estrategias empleadas por el sector vitivinícola para impulsar y generar hábitos de consumo en el mercado interno, frente a crecientes manifestaciones profilácticas –promovidas por las Legiones de Templanza y amparadas por el discurso médico- que concebían el consumo de bebidas alcohólicas como una enfermedad social.

  5. La estructura de la cubierta de la pieza de recepción del Centro Especial de Empleo Aspanias. Morales del Vino, Zamora, 1993

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Asensio Galvín, Carlos

    2007-06-01

    Full Text Available The paper describes the wooden structure of a pedestrian bridge of a mixed use building with (residential and working for disabled people. It has been analyzed from the process of design to the structure itself and questions about materials and treatments. The building was built 13 years ago, when the wooden construction was really reduced in Spain; something to keep in mind in the analysis of this work.El artículo describe el proyecto y la construcción de una estructura de cubierta madera de la pieza de acceso a un edificio de uso mixto residencial y laboral para discapacitados. Se describen algunos aspectos de proyecto, del diseño de la estructura y otros más técnicos relativos al tipo de materiales y tratamientos. La obra se construyó hace unos 13 años, momento en el que en España la construcción con madera era mínima; algo que sin duda no puede perderse de vista al analizar esta obra.

  6. El binomio producto/envase para vino y aceite de oliva : algunas cuestiones de ACV y HC a nivel de producto, a nivel corporativo y a nivel nacional

    OpenAIRE

    Navarro Diarte, Alejandra

    2017-01-01

    Rising public awareness about the care of our enviroment and therefore, corporate business awareness also, are notorious day by day. This real interest is reflected in environmental laws and other regulations, seeking at once, a more environmental friendly production and product and economic savings of great importance. Hence the increase in environmental studies of a different nature that imply the most recent methodologies for quantifying environmental impacts in the production of different...

  7. Visualización de la modificación de la humedad de la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos

    OpenAIRE

    Martín, Roberto; Hernández, Sara; Álamo Sanza, María del; Nevares Domínguez, Ignacio

    2015-01-01

    Producción Científica Este trabajo presenta los primeros resultados del desarrollo de un dispositivo que reproduce el escenario barrica y que permite visualizar el avance del frente de humedad en la madera, durante el proceso de envejecimiento. Para ello se ha medido la variación del pH de la madera con un sistema de medida de equipado con sensores luminiscentes que permiten trabajar de forma no destructiva y no invasiva. La relación entre la modificación del pH de la madera y su humedad p...

  8. Conductismo Radical o Acerca del Vino Nuevo y el Odre Viejo Radical Behaviorism or About the New Wine and the Old Wine Skin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Pool

    2005-05-01

    Full Text Available El Conductismo Radical, cuyo más destacado exponente fue B. F. Skinner, es a menudo mal entendido y criticado tanto en ámbitos académicos como profanos. A esta actitud contribuyen diversos factores: culturales, ideológicos y políticos. Este trabajo ofrece una mirada panorámica sobre aquellos puntos más controversiales de dicha teoría y algunas de las críticas que se le han formulado, con lo que se pretende problematizar algunas de las ideas o supuestos que la psicología ha asumido como certezas sin previo cuestionamiento, y cuyo debate podría contribuir al desarrollo de esta ciencia.Radical Behaviorism, whose most important exponent was B. F. Skinner, is often misunderstood and criticized in academic and non academic circles. Different cultural, ideological and politic factors help to contribute to this attitude. The present paper offers a panoramic view of the most controversial issues about this theory and some of its critics. The aim is to discuss some of the ideas or hypothesis that psychology has assumed as certainties without any questioning, considering that a debate on this ideas could contribute to the development of this science.

  9. Conductismo Radical o Acerca del Vino Nuevo y el Odre Viejo Radical Behaviorism or About the New Wine and the Old Wine Skin

    OpenAIRE

    Alejandro Pool

    2005-01-01

    El Conductismo Radical, cuyo más destacado exponente fue B. F. Skinner, es a menudo mal entendido y criticado tanto en ámbitos académicos como profanos. A esta actitud contribuyen diversos factores: culturales, ideológicos y políticos. Este trabajo ofrece una mirada panorámica sobre aquellos puntos más controversiales de dicha teoría y algunas de las críticas que se le han formulado, con lo que se pretende problematizar algunas de las ideas o supuestos que la psicología ha asumido como certez...

  10. Influence of nitrous oxide anesthesia, B-vitamins, and MTHFR gene polymorphisms on perioperative cardiac events: the vitamins in nitrous oxide (VINO) randomized trial.

    Science.gov (United States)

    Nagele, Peter; Brown, Frank; Francis, Amber; Scott, Mitchell G; Gage, Brian F; Miller, J Philip

    2013-07-01

    Nitrous oxide causes an acute increase in plasma homocysteine that is more pronounced in patients with the methylenetetrahydrofolate reductase (MTHFR) C677T or A1298C gene variant. In this randomized controlled trial, the authors sought to determine whether patients carrying the MTHFR C677T or A1298C variant had a higher risk for perioperative cardiac events after nitrous oxide anesthesia and whether this risk could be mitigated by B-vitamins. The authors randomized adult patients with cardiac risk factors undergoing noncardiac surgery, to receive nitrous oxide plus intravenous B-vitamins before and after surgery, or to nitrous oxide and placebo. Serial cardiac biomarkers and 12-lead electrocardiograms were obtained. The primary study endpoint was the incidence of myocardial injury, as defined by cardiac troponin I increase within the first 72 h after surgery. A total of 500 patients completed the trial. Patients who were homozygous for either MTHFR C677T, or A1298C gene variant (n=98; 19.6%) had no increased rate of postoperative cardiac troponin I increase compared with wild-type and heterozygous patients (11.2 vs. 14.0%; relative risk 0.96; 95% CI, 0.85-1.07; P=0.48). B-vitamins blunted the rise in homocysteine, but had no effect on cardiac troponin I increase compared with patients receiving placebo (13.2 vs. 13.6%; relative risk 1.02; 95% CI 0.78 to 1.32; P=0.91). Neither MTHFR C677T and A1298C gene variant, nor acute homocysteine increase are associated with perioperative cardiac troponin increase after nitrous oxide anesthesia. B-vitamins blunt nitrous oxide-induced homocysteine increase but have no effect on cardiac troponin I increase.

  11. Evaluacion del efecto de diferentes cepas de levadura y clarificantes sobre los atributos sensoriales del vino de naranja criolla (Citrus sinensis)

    National Research Council Canada - National Science Library

    Olivero, Rafael E; Aguas M., Yelitza; Cury R. Katia

    2011-01-01

    .... En una prueba de ordenamiento para determinar el mejor tratamiento de clarificacion se determino que la gelatina por si sola no causa efecto sobre el atributo apariencia general, la combinacion...

  12. Di padre in figlia, le eredi del vino a Nordest. La riproduzione sociale delle aziende familiari vinicole in un'€™ottica di genere

    OpenAIRE

    Gusmeroli, Paolo

    2013-01-01

    Family businesses are the prevailing economic organizations in Veneto region, where the research took place. They are especially representative of made in Italy recognized productions as wine. The intergenerational handover is the focus of many studies committed to avoid the "decline of social capital" (Putnam, 1995) of the area, whereas entrepreneurial families (and their ethos, practical knowledge, capital) are considered one of its cornerstones. My study aims to observe this process from a...

  13. Diagramas de flujo para el diseño de un sistema de control de calidad : proceso de elaboración de vino blanco

    OpenAIRE

    Llera, Joaquín; Martinengo, Nora

    2004-01-01

    Para la implementación de un sistema de control de calidad es necesario tener una clara visión de los procesos involucrados, las responsabilidades, organización, registros de la calidad, acciones preventivas y correctivas. En la actualidad se exige un enfoque integrador, donde se estructuran actividades y recursos físicos. Es por ello que los diagramas de flujo tienen una importancia fundamental en las decisiones de dirección. Entre los distintos diagramas de flujo posibles, en este trab...

  14. Influence of nitrous oxide anesthesia, B-vitamins, and MTHFR gene polymorphisms on perioperative cardiac events: the vitamins in nitrous oxide (VINO) randomized trial

    National Research Council Canada - National Science Library

    Nagele, Peter; Brown, Frank; Francis, Amber; Scott, Mitchell G; Gage, Brian F; Miller, J Philip

    2013-01-01

    ...) C677T or A1298C gene variant. In this randomized controlled trial, the authors sought to determine whether patients carrying the MTHFR C677T or A1298C variant had a higher risk for perioperative cardiac events after nitrous oxide...

  15. Eksootiline peidupaik investoritele / Sten-Aleks Pihlak

    Index Scriptorium Estoniae

    Pihlak, Sten-Aleks

    2007-01-01

    Ilmunud ka: Delovõje Vedomosti 17. okt. lk. 4-5. Eksootilistest riikidest tulevate investeeringute taga on tavaliselt eestlased või teised välisinvestorid, kes oma makse optimeerivad. Lisad: Kommenteerivad Andrus Viirg, Mario Lambing ja Egon Veermäe. Vt. samas: Peeter Raidla. Offshore-firmasid jälitab hämar minevik; Taust: Omanike peitmine levinud paljudes ärisektorites; Ülevaade: Enamik ettevõtjaid eelistab Belize'i

  16. Serbo-Croatian Workbook. Phase 1. Part 1A,

    Science.gov (United States)

    1983-10-25

    brat (your, pol.) ____ ______ sestra (your, fain.) ____ ______ recnik (her) ________ __ vino (her) ___________ pas (his) _________ _ z ena (its... vino log ___________ pivo 22 - . - - .. - -- - - - . - * LESSON 3 - Exercise 3 Replace the singular with the plural arnd the plural with... vino . 140 * LESSON 11 -Exercise 1 * Fill in the blanks with the correct case of the indicated word. * ~1. Ja sam kupila ovo u __________ radnja * ~2. Ona

  17. Ma tean, mida sa näitad end olevat teinud läinud suvel / Laura Kuusk

    Index Scriptorium Estoniae

    Kuusk, Laura, 1982-

    2006-01-01

    Kuraator Marco Laimre juhendamisel valminud Eesti Kunstiakadeemia III kursuse fotograafiaüliõpilaste suvepraktika tööde näitus "Ma tean, mida sa tegid läinud suvel / I know what you did last summer" Eesti Kunstiakadeemia galeriis kuni 3. X. Helina Kõrmi, Dmitri Gerassimovi, Kristjan-Jaak Tammiksaare, Anne-Mai Pällo, Tuuli Antsovi, Terje Ugandi, Ivar Veermäe, Riika Tauriaineni, Kätly Kaibaldi, Raul Viitungi ja Andrus Kaursoni töödest

  18. White wine continuous protein stabilisation: industrial viablity

    OpenAIRE

    Salazar González, Fernando Noé

    2008-01-01

    Las proteínas térmicamente inestables que están presentes en uvas, jugos de uva y vinos podrían llegar a ser insolubles y precipitar causando la formación de turbidez o precipitados indeseables en vinos blancos después del embotellado durante el almacenamiento.La turbidez proteica en vinos blancos es evitada tradicionalmente, mediante la adición de bentonita, aunque esta técnica presenta algunas desventajas tales como efectos negativos sobre las propiedades sensoriales del vino debido princip...

  19. Estudio del proceso biotecnológico para la elaboración de una bebida alcoholica a partir de jugo de naranjas.

    OpenAIRE

    FERREYRA, MARÍA MERCEDES

    2008-01-01

    El vino es el producto que resulta de la fermentación alcohólica del jugo de uva. Si se usa otra fruta se debe denominar" vino de..." acompañado del nombre de la fruta. La manufactura de vinos de otras frutas distintas de la uva es muy popular en muchos países del norte europeo, donde las condiciones climáticas impiden el desarrollo de la vitivinicultura. La CEE define los vinos de frutas como la bebida alcohólica obtenida por la fermentación parcial o completa de jugos de frutas frescos, jug...

  20. Estudio de la actividad "in vitro" de compuestos fenólicos presentes en el vino y de seis antimicrobianos en aislados clínicos de "Helicobacter pylori"

    OpenAIRE

    Correa Ruiz, Ana María

    2016-01-01

    H. pylori coloniza a un alto porcentaje de la población mundial, que en la mayoría de los casos presentan sintomatología leve, sin embargo, en algunos requiere tratamiento con antimicrobianos. La infección por cepas resistentes a claritromicina y a otros antibacterianos reduce de forma importante el éxito del tratamiento y hace necesaria la búsqueda de nuevas alternativas terapéuticas. Los compuestos fenólicos se encuentran muy difundidos en la naturaleza y juegan un papel importante en los c...

  1. Turismo enológico y rutas del vino en Cataluña. Análisis de casos: D.O. Penedès, D.O. Priorat y D.O. Montsant

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Medina, F. Xavier

    2008-10-01

    Full Text Available The aim of this article is to analyse comparatively three Catalan D.O.: Montsant, Penedès and Priorat. After this three cases we can observe two different types of touristic wine promotion: one of them, emergent and with an interesting projection of future, with small and medium cellars who produces high quality wines; the other example is a known destination in process of establishment and maturation with a strong influence of multinational enterprises. After this two examples we can analyse the state of the art and the problem of the wine tourism in both destinations, trying also to do different re-commendations.

  2. Influencia del regadío y del tipo de cubierta vegetal sobre la composición en aminoácidos de las uvas y compuestos volátiles de los vinos de diversas variedades gallegas

    OpenAIRE

    Bouzas Cid, Yolanda

    2017-01-01

    En los últimos años, el cambio climático y las nuevas tendencias del mercado están obligando a los viticultores a emplear técnicas de cultivo que, por una parte, mitiguen los efectos negativos del primero y, por otra, sean respetuosas con el medio ambiente como demanda el segundo. Entre estas prácticas culturales se encuentran el riego y el mantenimiento del suelo mediante cubiertas vegetales; sin embargo, no se conoce cómo estas técnicas de cultivo pueden afectar a la composición de los most...

  3. Cuando el vino impregnó la isla de Mallorca: el comercio púnico-ebusitano y las comunidades locales durante la segunda mitad del siglo V y el siglo IV a.C.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hernández-Gasch, Jordi

    2013-12-01

    Full Text Available In this paper the concepts of colonialism and colonization applied to the Balearic Islands are discussed, concluding that their use is totally inappropriate. Published and unpublished data from archaeological excavations and surveys, are analyzed from both a quantitative and qualitative perspective. They show that some dynamics started in the 6th century BC and continued during the following centuries essentially with no changes, although during the 4th century an increase can be detected from a quantitative and somehow qualitative point of view in the arrival of foreign goods. Luxury ceramics remained attached to the coastal settlements establishing a diacritical difference between communities tied up to Punic traders and those inland. Mechanisms of exchange between different actors and feasible routes of trade are explored. The Carthaginian wars and the need for mercenaries were basically responsible for such a trade.En este artículo se discuten los conceptos colonialismo y colonización en relación a las Islas Baleares para concluir que es del todo inapropiado seguir refiriéndose al último. Se analizan datos procedentes de excavaciones y prospecciones arqueológicas, algunos inéditos hasta la fecha, desde un punto de vista cuantitativo y cualitativo. Estos datos muestran que las dinámicas iniciadas en el siglo VI a.C. continuaron en los siglos siguientes sin apenas cambios, aunque en el siglo IV, se produjo un incremento en la llegada de productos foráneos, desde un punto de vista cuantitativo y, en cierta medida, cualitativo también. La vajilla de lujo permaneció ligada a los asentamientos costeros, estableciéndose una diferencia diacrítica entre las comunidades ligadas a los comerciantes púnicos y las del interior. Se exploran también los mecanismos de intercambio entre diferentes actores y las posibles rutas seguidas. Las guerras cartaginesas y la necesidad de mercenarios fueron esencialmente responsables de este intercambio.

  4. Comercio y producción en el proceso de desarrollo capitalista en la provincia de Mendoza, Argentina, 1850-1915, De fábrica de carne y grasa a fábrica de vinos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodolfo Richard-Jorba

    2010-06-01

    Full Text Available El trabajo estudia los dos modelos económicos y sociales que tuvieron vigencia en Mendoza entre 1870 y 1915. El primero, de ganadería comercial con agricultura subordinada, estaba centrado en el negocio de compra de ganado en el este del país, su engorde en los oasis mendocinos y su exportación a Chile. La modernización capitalista impuso el modelo agroindustrial vitivinícola orientado al mercado interno formando una de las primeras economías regionales de Argentina. El análisis de los modelos muestra las características centrales de cada uno y el proceso de grandes transformaciones económicas, sociales, políticas y territoriales que experimentó la provincia.This paper studies the two economical and social models that were in vogue in Mendoza between 1870 and 1915 which was oudined by the author's research. The commercial livestock with subordinate agriculture was centered on the buying of cattle in the eastern part of the country, its fattening in the oasis of Mendoza and its export to Chile. The capitalist modernization imposed the viticulture agro industrial model directed to the internal market. This model developed one of the regional economy of Argentine. The analysis of these two models shows the principal characteristics of each and the process of great economical, social, politics and territorial transformations of the province.

  5. Orientación hacia el Desarrollo del Turismo del Vino de las Webs de las Bodegas de La Rioja y Aragón (España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mercedes Marzo-Navarro

    2010-08-01

    The incorporation of Internet into tourism management enabled the configuration of a distribution channel which is able to promote tourist products and destinations. Websites have become a key factor in modern tourism industry due to their power to stimulate market demand at low cost. In an information-intensive industry websites enhance distribution, customer relationship and information access. This paper is focusing on winery websites of two Spanish regions, and the objective was to evaluate if the websites are used as a tool to develop relationship marketing and to become a wine tourism destination. The results show that about 35% of wineries have a website, but customer relationships are scarcely developed. Furthermore it detects the existence of a website group focused on wine tourism development, apart from an e-commerce focused group and a basic information group.

  6. Síntesis y aplicación de nuevas nanopartículas de plata biocompatibles para el control del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas en vinos

    OpenAIRE

    García-Ruiz, Almudena; López-de-Luzuriaga, José M.; Monge, Miguel; Rodríguez-Álfaro, M. P.; Martín-Álvarez, Pedro J.; Bartolomé, Begoña; Moreno-Arribas, M. Victoria

    2015-01-01

    Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios (microbiología) recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL (Grupos de investigación enológica).-- et al.

  7. Aplicación de la cromatografía de gases-olfatometría en la caracterización del aroma del vinagre de vino, de los pistachos y del aceite de oliva.

    OpenAIRE

    Aceña Muñoz, Laura

    2011-01-01

    In this Doctoral Thesis, the gas chromatography with olfactometry detector (the human nose) has been applied to analyse the volatile aromatic compounds from different foodstuffs: the wine vinegar produced under Protective Denomination of Origen “Vinagre de Jerez”, the roasted pistachios and the olive oil. The different sample pre-treatment methods employed (the headspace solid-phase microextraction, or HS-SPME, and the direct solvent extraction, or DSE) have provided representative aroma extr...

  8. Age-Related DNA Methylation Changes and Neoplastic Transformation of the Human Prostate

    Science.gov (United States)

    2011-07-01

    airways. Cell 1998 Jan 23;92(2):253-63. (3) Casci T, Vinos J, Freeman M. Sprouty, an intracellular inhibitor of Ras signaling. Cell 1999 Mar 5;96...63. 3. Casci T, Vinos J, Freeman M. Sprouty, an intracellular inhibitor of Ras signaling. Cell 1999; 96:655-65. 4. Kramer S, Okabe M, Hacohen N

  9. Data Envelopment Analysis as a Tool to Evaluate Efficiency of Army Real Property Management Activities (RPMA) Spending

    Science.gov (United States)

    1988-12-01

    Computations A portable personal computer (Compaq 286) with an off-the-shelf linear program- ming package ( Vino ) was used to solve the DEA...computations. Vino was chosen because it reads data from Lotus 1-2-3, which is the most popular spreadsheet program. Results were computed for two major commands

  10. Operation SHINGLE (Anzio) 22 January-1 February 1944, Offensive, Deliberate Assault, Amphibious

    Science.gov (United States)

    1984-05-21

    objective by moving due north up the FOSSO DEL MOLE (FOSSO PANE E VINO ).(65) The battalion was quickly engaged by a German machinegun that took and hour...509th on its Ieft, could not establish contact with 2-7th Inf across the FOSSO DEL MOLE (FOSSO PANE E VINO .) on its right. Thie 2d Bn (-G Co). -h i

  11. Language-Based Security for Malicious Mobile Code

    Science.gov (United States)

    2007-09-30

    Algol), and the Berkeley SDS-940 system employed object-code rewriting as part of its system pro- filer. More recently, the SPIN [5], Vino [52, 47], and...1993. [52] E. Yasuhiro, J. Gwertzman, M. Seltzer, C. Small, Keith A. Smith, and D. Tang. VINO : The 1994 fall harvest. Technical Report TR-34-94

  12. Analysis of Heliport Environmental Data: Indianapolis Downtown Heliport Wall Street Heliport. Volume 2. Wall Street Heliport Data Plots

    Science.gov (United States)

    1989-05-01

    IWon INOICAft WIND j~q’~ ?VPE OF IANEUVER i APPROAIt1 LINE LVFUC~41 INOICArt WINfUO 91 AIRCRAFT ’IPE ’LONGC RANGCER LINE 4UMBERING OCCURS If vino CROSS...UP NS 1 / ~WATE FLIGHT CODE ’D DIRECTION DATA FROCESSED ST THE FAA TECHNICAL CENTER ATE VINO SPEEDATLMTIC CITY AIRPONt. 4 J 040S DCCURS IF WIND SPEED

  13. The Flux OSKit: A Substrate for Kernel and Language Research

    Science.gov (United States)

    1997-10-01

    uses device drivers from FreeBSD, and VINO [30] takes its device drivers, bootstrap code, and low-level support for vir- tual memory from NetBSD...out and docu- mented. Recent research projects such as the exokernel [14], SPIN, and VINO focus on creating extensible systems which allow

  14. Polymeric micelles as a drug delivery system enhance cytotoxicity of vinorelbine through more intercellular accumulation.

    Science.gov (United States)

    Lu, Xiaoyan; Zhang, Fayun; Qin, Lei; Xiao, Fengying; Liang, Wei

    2010-05-01

    Polymeric micelles had been used as an efficacious carrier system for anti-cancer drug delivery. However, it is not clear whether the molecular mechanism of drug encapsulated in micelles is same as free drug. In this study, the mechanism of vinorelbine loaded in glycol-phosphatidylethanolamine (PEG-PE) micelles (M-Vino) on tumor cells was investigated. Compared with free vinorelbine (Free Vino), M-Vino was more effective in inhibiting the growth of tumor cells in vitro, inducing G(2)/M phase arrest and apoptosis of tumor cells. M-Vino showed a faster entry and higher accumulation in 4T1 cells than free vinorelbine. Therefore, M-Vino destabilized microtubules, induced cell death, and enhanced its cytotoxicity through more intercellular accumulation of vinorelbine.

  15. El gusano está en el fruto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángela Bonadies

    2003-05-01

    Full Text Available El ciudadano-italiano-escritor no vino a Barcelona a presentar su última novela. No vino tampoco a una rueda de prensa organizada por su editorial en España, Anagrama, ni vino a publicitar asunto alguno ligado con su espacio literario. El ciudadano-italiano decidió hacer un viaje para hablar de su país, sumido en aquello que se ha denominado ?la era Berlusconi? y también para plantear el extraño y fracturado lugar de la izquierda italiana, caso que con sus particularidades se puede extrapolar a buena parte de Europa.

  16. Evaluación enológica de levadura indígena de la provincia de Río Negro: estudios preliminares

    OpenAIRE

    Tello Najul, Farid

    2017-01-01

    El vino está compuesto por un 85% de agua, un 12-14% de alcohol y un 1-3% de otros componentes que, si bien en cantidad relativamente pequeña aportan complejidad en nariz, estructura en boca y contribuyen al equilibrio de los sabores en el vino y por tanto resultan claves en la calidad del producto. La transformación del jugo de uva en vino es esencialmente un proceso microbiológico. La fermentación alcohólica, es el proceso en el que se convierten los azúcares de la uva en etanol y CO 2 . So...

  17. Serbo-Croatian. SC-15A. Part 3. Advanced Grammar and Syntax,

    Science.gov (United States)

    1983-09-01

    may agree with the gender of the closest noun: Poteklo je vino i rakija iz buradi. Dosao je pionir I pionlrka. If the subject is comprised of nouns...Istina je da cudesa nema. Sramota je da ne niko nije odazvao pozivu. Prica se da ni u vas vino nije lose. These sentences originate from: To 14E...istina. Cudesa nema. To ie sramota. Niko se nije odazvao pozivu. To se prica. Ni u vas vino nije lose. The conjunction da will sometimes be repeated when

  18. LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR USANDO EL MÉTODO DE MÁXIMAS DIFERENCIAS

    OpenAIRE

    Pablo Farías; Bruno Fistrovic

    2016-01-01

    RESUMEN Este estudio tiene como objetivo identificar los atributos más importantes que el consumidor limeño utiliza en el proceso de elección del vino. Adicionalmente, se busca identificar diferencias entre segmentos en estas preferencias. La metodología consiste en una encuesta a consumidores de vino usando el método de máximas diferencias. El estudio es único en América Latina, donde existe una brecha importante en el mercado del vino y donde el método de máximas diferencias es inexplorado ...

  19. Mise en évidence d'un espace sensoriel et caractérisation des marqueurs relatifs à l'arôme des vins issus du cépage Chardonnay.

    OpenAIRE

    Ballester Pérez, Jordi

    2011-01-01

    El objetivo de este trabajo es caracterizar los compuestos volátiles responsables del aroma del vino elaborado a partir de la variedad Chardonnay, independientemente del origen geográfico y del estilo de vinificación. En una primera experiencia, la tipicidad « Chardonnay » de un grupo de 48 vinos (de los cuales 29 eran Chardonnay y 19 no) fue evaluada por un panel de expertos. Este estudio permitió la selección de un sub-grupo de vinos pertenecientes a dos niveles de tipicidad ...

  20. Etude comparative des noms de vin en Français et en Espagnol: Vin de Bordeaux et Castille et Leon

    OpenAIRE

    Emene, Augustine Edith

    2014-01-01

    El presente Trabajo Fin de Máster se basa en el estudio y análisis de los nombres de vino de Burdeos y Castilla y León. Este trabajo se enmarca en el área de lenguaje de especialidad de la vid y del vino. La elección de este tema se basa en motivos personales y pedagógicos. Los motivos personales tienen que ver con el hecho de que el área del vino nos fascina y los motivos pedagógicos están relacionados con el hecho de que a pesar de tener numerosos trabajos sobre el campo del vino, todavía n...

  1. Kinase Independent Functions of Cyclin D1 Which Contribute to its Oncogenic Potential In Vivo

    National Research Council Canada - National Science Library

    Landis, Mark

    2002-01-01

    .... Upon phosphorylation, pRb is inactivated, and cells pass from G1 into S phase. We and others have demonstrated that cyclin D1 has other functions, many of which are independent of kinase activity in vino...

  2. Medicion inalambrica de concentracion de oxigeno para productos vitivinicolas

    National Research Council Canada - National Science Library

    Garzon Rey, Jorge Mario; Osma, Johann F; Segura-Quijano, Fredy

    2012-01-01

    ... la informacion medida de manera inalambrica. Posibles niveles altos de concentracion de oxigeno determinan fugas en el corcho, lo que representa mala calidad del proceso de embotellamiento y por ende perdida de las propiedades de la calidad del vino...

  3. Estudio de diseño y plan de marketing de un nuevo verdejo frizzante de bodegas Rodriguez Sanzo

    OpenAIRE

    Calvo Gómez, Diego

    2015-01-01

    Dada la difícil situación del mercado de vino en España, donde cada vez se consume menos vino, sobre todo la gente joven, que no se siente atraída por él y beben otras bebidas alcohólicas como la cerveza principalmente; se busca un nuevo producto que les sea más atractivo. Se decidió elaborar un vino verdejo frizzante, por lo de moda que se está poniendo este tipo de productos y así conseguir llegar a un nicho de población que no suele ser consumidor habitual de vinos tranquilos convencion...

  4. Port-Wine Stains

    Science.gov (United States)

    ... for the Flu Vaccine? Eating Disorders Arrhythmias Port-Wine Stains KidsHealth > For Parents > Port-Wine Stains Print ... Manchas de vino de oporto What Are Port-Wine Stains? A port-wine stain is a type ...

  5. LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI TIPICHE VITIVINICOLE NEL TERRITORIO NAZIONALE, UN PROGETTO PILOTA NELLA PROVINCIA DI BERGAMO

    OpenAIRE

    Aldighieri, Barbara; Chiesa, Sergio; Deligios, Marco

    2009-01-01

    Le caratteristiche di un vino dipendono dalla cantina, dai vitigni utilizzati per la produzione delle uve, e dal terroir: quella combinazione magica di geologia, morfologia, clima, coltura e cultura che caratterizza l’ambiente dove il vino nasce. Un sistema informativo geografi co è uno strumento potentissimo al servizio della qualificazione del terroir perché aiuta gli esperti nell’elaborazione dei dati e nella loro analisi. La tecnologia WebGIS si rivela essere un valido strumen...

  6. Wine tourism in the Canary Islands: An exploratory study

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abel Duarte Alonso

    2008-01-01

    Full Text Available Mientras el turismo del vino está desarrollándose en varias regiones vinícolas europeas, la evolución del mismo, o su potencial, en las Islas Canarias son poco conocidos. Este estudio exploratorio examina estas áreas entre 23 bodegas insulares. Los resultados revelan el potencial de desarrollo del turismo del vino en las islas, con bodegas que, o bien ya forman parte de este concepto, o planean acrecentar su participación. Los bodegueros entrevistados reconocen impedimentos que están frenando el desarrollo de la industria vinícola y del turismo del vino en las islas, incluyendo la competición de vinos foráneos y leyes del control de alcoholemia que inhiben el consumo del vino en bodegas entre los visitantes. Asimismo, los bodegueros perciben la necesidad de encontrar un balance entre el turismo en masa y el nicho del producto vinícola. Finalmente, el estudio propone áreas de futura investigación sobre el desarrollo del turismo del vino en Canarias.

  7. LA ARQUITECTURA DEL TEQUILA Lectura de los espacios para la producción del vino mezcal de Tequila: El impacto de la evolución de los procesos de elaboración en el espacio productivo, siglos XVI – XXI

    OpenAIRE

    Gómez Arriola, Luis Ignacio

    2012-01-01

    El presente texto busca explorar las raíces históricas de los espacios vinculados a la elaboración del tequila, la bebida nacional y su evolución en el tiempo y en el espacio. Es producto de tres años de indagación en archivos y bibliotecas en México y en España así cómo de la exploración en campo por valles y cañadas de la comarca jalisciense, buscando identificar los vestigios más antiguos de la arquitectura del tequila. Gran parte la información documental y gráfica de esta ...

  8. Utilización de bloqueadores metabólicos y optimización de las condiciones de aplicación para la reducción del grado alcohólico en vinos elaborados a partir de uva procedente de zonas cálidas

    OpenAIRE

    Vejarano Mantilla, Ricardo David

    2014-01-01

    El presente trabajo de Tesis describe la posibilidad de modular la fermentación alcohólica utilizando bloqueadores metabólicos como furfural, o-vainillina, ácido cinámico, glicolaldehído, p-benzoquinona y cobre; para controlar la producción de etanol. El redireccionamiento de la ruta glicolítica en Saccharomyces cerevisiae favorece el descenso del grado alcohólico gracias al aumento de la producción de metabolitos secundarios de interés enológico. La primera parte de la Tesis presenta una rev...

  9. In vino veritas /cОльга Павук, Вакарис Декснис, Александр Вене

    Index Scriptorium Estoniae

    Павук, Ольга

    2001-01-01

    Alkoholi tootmisest, tarbimisest, ekspordist-impordist ja salakaubandusest Baltimaades. Tabelid ja diagrammid: kohalike alkoholitoojate osakaal Läti turul 2000; alkoholi tarbimine Lätis 2000 ja 2001 I kvartalis; alkoholi tootmine Leedus 1990-2001; kohalike suuremate viinatootjate turuosa Eestis 1998-2001 (9 kuud). Ilmunud ka: Baltiiskii kurss, nr. 19, 2001, lk. 34-37

  10. Determinación de biomarcadores nutricionales: Desarrollo de bases de datos y estudio de la interacción de los compuestos fenólicos con la microbiota intestinal en estudios de intervención con vino tinto

    OpenAIRE

    Boto Ordóñez, María

    2013-01-01

    [spa] El estudio de la relación entre la dieta o factores específicos de la dieta y el estado de salud requieren medidas exactas de la exposición dietética. Los análisis tradicionales de exposición alimentaria, como las encuestas dietéticas o los cuestionarios de frecuencia de consumo contienen una serie de errores sistemáticos, como la limitación en la lista de alimentos considerados o estimaciones erróneas en el tamaño y la frecuencia de la ingesta, que han provocado una cierta inconsistenc...

  11. Efeito do vinho tinto associado ao exercício físico no sistema cardiovascular de ratos espontaneamente hipertensos Efecto del vino tinto asociado al ejercicio físico en el sistema cardiovascular de ratones espontáneamente hipertensos Effect of red wine associated with physical exercise in the cardiovascular system of spontaneously hipertensive rats

    OpenAIRE

    Paulo Roberto Soares Filho; Iran Castro; Adriene Stahlschmidt

    2011-01-01

    FUNDAMENTO: Prática de exercício físico (EF) é eficiente no tratamento e na prevenção da hipertensão, associada à melhora do perfil lipídico e da função contrátil cardíaca. Consumo moderado e regular de bebidas alcoólicas, como vinho tinto, desempenha efeito cardiovascular protetor. Polifenóis da bebida apresentam propriedades antioxidantes, beneficiando vasos sanguíneos. Há poucas evidências sobre o consumo de vinho tinto associado ao EF e as influências no sistema cardiovascular. OBJETIVO: ...

  12. Aplicación de una lengua electrónica voltamétrica para la clasificación de vinos y estudio de correlación con la caracterización química y sensorial Voltametric electronic tongue application to wines classification and correlation study with the chemical and sensory characterization

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro A. Arrieta

    2010-01-01

    Full Text Available This paper presents the analytical application of a novel electronic tongue based on voltammetric sensors array. This device was used in the classification of wines aged in barrels of different origins and toasting levels. Furthermore, a study of correlation between the response of the electronic tongue and the sensory and chemical characterization of samples was carried out. The results were evaluated by applying both principal component analysis and cluster analysis. The samples were clearly classified. Their distribution showed a high correspondence degree with the characteristics of the analyzed wines, it also showed similarity with the classification obtained from organoleptic analysis.

  13. Caracterización de variedades tintas de vid (Vitis vinifera L.) de la D.O. Jumilla. Evolución de su composición durante la maduración y efecto en la calidad del vino.

    OpenAIRE

    Lara Fernández, José Félix

    2013-01-01

    El objetivo fundamental de esta Tesis Doctoral fue contribuir al conocimiento sobre la calidad de la uva destinada a vinificación determinando su momento óptimo de maduración. Para ello, se han estudiado cuatro variedades de uva tinta, Syrah, Merlot, Petit Verdot y Monastrell, cultivadas de modo tradicional en la Denominación de Origen Jumilla. Además, la variedad de uva Monastrell se cultivó de forma ecológica o en secano. A lo largo de la maduración se determinaron en las uvas Se parámetros...

  14. PROPUESTA DE UNA CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL MEDIANTE LA NORMA ISO 9001:2008 PARA LA EXPORTACIÓN DEL VINO “EL PEDREGAL” DE LA CIUDAD DE CASCAS – LA LIBERTAD HACIA EL MERCADO RUSO EN EL AÑO 2014.

    OpenAIRE

    DIAZ NECIOSUP, LIDIA MARIBEL; Universidad Señor de Sipan-Perú; LEÓN MERA, GRECIA Melissa; Universidad Señor de Sipan-Perú

    2015-01-01

    El desarrollo del comercio mundial ha hecho que la calidad de los bienes y servicios constituyan una herramienta clave para competir y permanecer en el mercado. Las empresas que desean seguir siendo competitivas deben especificaciones confiables permitiendo satisfacer necesidades de sus clientes. El presente trabajo de investigación en forma resumida consistió en presentar una propuesta de Sistema de Gestión de Calidad, basado en la Norma ISO 9001:2008, en la empresa CEFOP – La Libertad.  Rea...

  15. sol y playa: el caso de Tenerife

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo J. Díaz Armas

    2008-01-01

    Full Text Available El turismo del vino tiene una concepción distinta en un destino masivo de sol y playa. En este caso el enoturismo convive con ese modelo turístico y es un producto complementario que favorece la diversificación en la oferta actual. El turismo del vino puede complementar la ya existente oferta turística, con lo que las regiones, turísticas y a la vez viníferas, podrían apoyarse en las experiencias y conocimiento del vino por parte del visitante y utilizarlas como hecho diferencial competitivo frente a otros destinos de sol y playa que no poseen esta particularidad. Con ello además se favorecerá el lanzamiento del producto turístico del vino, pues la demanda latente ya esta en las zonas turísticas que rodean el área vinícola. En este sentido, una vez que se descubren las motivaciones para acudir al destino Tenerife, se localiza un mercado sensible a la ruta del vino Tacoronte-Acentejo en el asentamiento turístico del Puerto de la Cruz (una de las principales zonas turísticas de Tenerife. Así, tras conocer los beneficios buscados por el visitante del Puerto de la Cruz, se ha contrastado la existencia de dos segmentos latentes que pueden ser atraídos hacia la oferta actual de la ruta del vino en Tacoronte-Acentejo, al verificar que persiguen, además del clima y el sol y playa (principales motivaciones para viajar al destino Tenerife, otros beneficios que son susceptibles de ser ofertados por la ruta del vino.

  16. Burden of advanced breast cancer for patients and caregivers in Europe: comparison of two treatment forms of vinorelbine, oral and intravenous.

    Science.gov (United States)

    Barni, Sandro; Freier, Beata; Garau, Isabel; Mouysset, Jean-Loup; Sediva, Marcela; Zamagni, Claudio; Berdeaux, Gilles; de Almeida Agudo, Cecilia

    2016-11-01

    To assess the burden of disease associated with advanced breast cancer (ABC) treated with oral (VinO) or intravenous vinorelbine (VinIV) from the perspective of patients and caregivers in five European countries. This was an observational, prospective, international, multicenter study. Patients were included in the study at the beginning of their second cycle of chemotherapy with vinorelbine and categorized into two groups depending on whether they received VinO or VinIV. At baseline (V0) and at the end of the second cycle of chemotherapy (V1), patients and caregivers were asked to complete self-administered questionnaires: SF-12 and burden of disease. At baseline, the two groups were well balanced in demographic and clinical characteristics. However, while HER2+ (human epidermal growth factor receptor 2) disease was significantly more frequent in patients receiving VinIV, patients receiving VinO were predominantly treated with single-agent therapy and were older than those treated with VinIV (67.1 years versus 57.7 years [p = 0.05]). As measured with SF-12, patients with VinO had, at end of cycle 1 and end of cycle 2, significantly more favorable outcomes in physical summary score, role physical, role emotional and mental health (all p VinO (cycle 1 and 2; p VinO patients. Major significant differences, showing a lower burden of disease with VinO, were also reported from caregivers. In addition, in patients treated with VinO, mental score was almost similar to the one of the general population. VinO showed benefits over VinIV for both patients and caregivers, particularly in health related quality of life and burden of disease. Because of its observational design, results are only informative.

  17. La importancia de la denominación de origen en la industria vitivinícola española

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaime de Pablo Valenciano

    2011-01-01

    Full Text Available En este estudio se recogen los aspectos más relevantes de las denominaciones de origen españolas Ribera del Duero, Jerez y Rioja. Se puede inferir que en el periodo 2004-2009 no ha existido un cambio lo suficientemente importante en el consumo per cápita de vino con denominación de origen como para poder señalar que ha habido un cambio de preferencias de los consumidores españoles. Sin embargo, lo que sí parece es que unos precios superiores afectan negativamente al consumo de vino con denominación de origen que, por lo general, tiene un precio superior al del vino de mesa. Es previsible a medio plazo que el mercado vitivinícola español experimente una evolución positiva, tanto en el mercado nacional como internacional.

  18. U.S. Naval Weather Service Command. Summary of Synoptic Meteorological Observations, North American Coastal Marine Areas - Revised. Pacific Coast. Volume 6. Area 36 - Point Arena, Area 37 - Eureka, Area 38 - Cape Blanco, Area 39 - Newport, Area 40 - Astoria, Area 41 - Vancouver Island SW

    Science.gov (United States)

    1976-05-01

    FE«CENT»6E ««EOUENCV OF CEILlNC HEIGHTS IFT>NH >*/•) »NO DCCL’MENCE OF NH ɡ/l »V VINO OUECTION 000 190 300 600 1000 2000 3900 5000 6500...IO0: (D»I»-»IL1 l»»J-l*7> JUNE Tlill II (CONTI PrT FKEO OF VINO SPEED IKTSI »ND DIRECTION VEHSuS $E« HEICHTS (FT) •HE« 001» POINT ««EN» M.SN...1.3 1.9 .a 16,6 •6.9 VINO SPEED IKTSI VS SE« HEIGHT (FTI 0-1 6-10 11-21 22-13 36-67 61» PCT (1 19.2 7.1 .0 .0

  19. Desarrollo del enoturismo desde la perspectiva de las bodegas familiares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Pedraja Iglesias

    2014-01-01

    Full Text Available El turismo del vino posee potencial para colaborar en el desarrollo económico de las zonas rurales, ya que proporciona a la industria turística una serie de destinos adicionales y complementarios capaces de generar valor añadido a la región. Sin embargo, la industria del vino y la turística no van siempre de la mano. Las bodegas, que constituyen el elemento central del producto enoturístico, deben comprometerse en el desarrollo de este tipo de turismo. Pero, en general, el sector bodeguero está integrado por pequeñas empresas, muchas de ellas familiares, las cuales siguen una orientación producto más que una orientación relacional. Esta investigación analiza las percepciones que este tipo de bodegas asocian al esfuerzo que deben realizar para desarrollar turismo del vino.

  20. Monopole Element at the Center of a Circular Groundplane of Arbitrary Radius. Volume 2. Appendices

    Science.gov (United States)

    1986-03-31

    o OOOKOOMpvnwOO-wnr — ^ u* >in^^oOi0^ronOr^O)O)<*nipOowcoeocNeo^eoncNnc>*ijp~r^~nc*ipoic*f^ vino ^’*-c i^*-«»’Ov»conOco$ir«nr>«rc---QOQQo)ioco«)Miino...iiriruNOoo-Nni.<iih«(vnir)wnninN»HNin^)o-io<»r^ vino -oonjo ooo-oor-.inn»HO-N«t«ooin-.(D*o-in-j-<N•rvNNrDNMNnoo»o>onorNinn->ooo ««F)nnnnnnNi)in«H«oo»D’»gDjsN...fO-o*(M( vino -a)CMisrvi-< u nic\\ir\\jrani•rjruninirunirii[\\iniriit\\ini(\\)nininiriiri(rur>iriiojnnn<f>finio<)tva)o-oruina)’»z

  1. RUTAS TURÍSTICAS ENOLÓGICAS Y DESARROLLO RURAL. EL CASO ESTUDIO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN MONTILLA-MORILES EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Genoveva Millán Vázquez de la Torre

    2008-01-01

    Full Text Available En los últimos años se ha producido un desarrollo importante a nivel mundial en lo que se refiere a rutas enológicas. En este trabajo se presenta un estudio sobre las Rutas del Vino en España y se describe en particular la Ruta del Vino Montilla-Moriles, ubicada en la provincia de Córdoba, y creada en 2001. Aunque el desarrollo en España de las rutas del vino no alcanza los niveles europeos y mundiales, consideramos que esta ruta turística puede convertirse en una herramienta de desarrollo rural dado que puede ser foco de actividades económicas complementarias en la zona que podrían generar un incremento de la riqueza en esta área geográfica.

  2. Los cócs: una seña de identidad de la Terra Alta

    OpenAIRE

    Maria Del Loreto Meix

    2004-01-01

    Este artículo trata sobre la repostería tradicional de la comarca de la Terra Alta (Cataluña) vinculada a las fiestas, especialmente sobre las pastas que se suelen hacer en dicha comarca. En esta zona las pastas se llaman cócs, una palabra que está presente tanto en la Terra Alta como en las comarcas vecinas de la Ribera d'Ebre o el Priorat. Junto con las pastas se sirve el vino rancio, la mistela o el vino dulce, que también son productos de e...

  3. Bordeaux of Talca and Champagne of Mendoza: Appellations of Origin and identity contamination of wines in Argentina and Chile

    OpenAIRE

    Lacoste, Pablo; Jiménez Cabrera, Diego Ignacio; Briones Quiroz, Félix Maximiano; Castro, Amalia; Rendón Zapata, Bibiana Marcela; Jeffs Munizaga, José Gabriel

    2014-01-01

    El desarrollo de las denominaciones de origen (DO) de los vinos es uno de los temas pendientes en la industria vitivinícola de Argentina y de Chile. Dada la fuerte tendencia a la concentración de la industria del vino en estos dos países, es relevante estudiar las DO pues representan un mecanismo adecuado para reducir la brecha y favorecer las posibilidades de las pymes. ¿Por qué no se han desarrollado las DO en Argentina y Chile? El presente artículo examina las causas que inhibieron el desa...

  4. Prime Contract Awards Alphabetically by Contractor, By State or Country, and Place, FY 84. Part 2. (Bay Area Controls - Cirtech Corporation).

    Science.gov (United States)

    1984-01-01

    N N ,N MNN DPN M YCYN r- N ------ (D. - - - N - if 0 Q0 V -0 -00000 -00 o)00 - 1 (WN C 0K a n --- wNNNN t0 ) ViNO -OOOOOr -O0I*w r-OO- 7 -000 -001f...nn 1n 0 M: 0) (1)U)UU))U C. if C.0 - f A- 0 - 0 CD 00 (D : - 0 Nl 0 NY :0 𔃻 CDN V) -NC Uf)Nc U)-0000-000 N if)C)NW N NY NNcl IQ VINO C)00 C)0

  5. Discovery of novel variants in genotyping arrays improves genotype retention and reduces ascertainment bias.

    Science.gov (United States)

    Didion, John P; Yang, Hyuna; Sheppard, Keith; Fu, Chen-Ping; McMillan, Leonard; de Villena, Fernando Pardo-Manuel; Churchill, Gary A

    2012-01-19

    High-density genotyping arrays that measure hybridization of genomic DNA fragments to allele-specific oligonucleotide probes are widely used to genotype single nucleotide polymorphisms (SNPs) in genetic studies, including human genome-wide association studies. Hybridization intensities are converted to genotype calls by clustering algorithms that assign each sample to a genotype class at each SNP. Data for SNP probes that do not conform to the expected pattern of clustering are often discarded, contributing to ascertainment bias and resulting in lost information - as much as 50% in a recent genome-wide association study in dogs. We identified atypical patterns of hybridization intensities that were highly reproducible and demonstrated that these patterns represent genetic variants that were not accounted for in the design of the array platform. We characterized variable intensity oligonucleotide (VINO) probes that display such patterns and are found in all hybridization-based genotyping platforms, including those developed for human, dog, cattle, and mouse. When recognized and properly interpreted, VINOs recovered a substantial fraction of discarded probes and counteracted SNP ascertainment bias. We developed software (MouseDivGeno) that identifies VINOs and improves the accuracy of genotype calling. MouseDivGeno produced highly concordant genotype calls when compared with other methods but it uniquely identified more than 786000 VINOs in 351 mouse samples. We used whole-genome sequence from 14 mouse strains to confirm the presence of novel variants explaining 28000 VINOs in those strains. We also identified VINOs in human HapMap 3 samples, many of which were specific to an African population. Incorporating VINOs in phylogenetic analyses substantially improved the accuracy of a Mus species tree and local haplotype assignment in laboratory mouse strains. The problems of ascertainment bias and missing information due to genotyping errors are widely recognized as

  6. Discovery of novel variants in genotyping arrays improves genotype retention and reduces ascertainment bias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Didion John P

    2012-01-01

    Full Text Available Abstract Background High-density genotyping arrays that measure hybridization of genomic DNA fragments to allele-specific oligonucleotide probes are widely used to genotype single nucleotide polymorphisms (SNPs in genetic studies, including human genome-wide association studies. Hybridization intensities are converted to genotype calls by clustering algorithms that assign each sample to a genotype class at each SNP. Data for SNP probes that do not conform to the expected pattern of clustering are often discarded, contributing to ascertainment bias and resulting in lost information - as much as 50% in a recent genome-wide association study in dogs. Results We identified atypical patterns of hybridization intensities that were highly reproducible and demonstrated that these patterns represent genetic variants that were not accounted for in the design of the array platform. We characterized variable intensity oligonucleotide (VINO probes that display such patterns and are found in all hybridization-based genotyping platforms, including those developed for human, dog, cattle, and mouse. When recognized and properly interpreted, VINOs recovered a substantial fraction of discarded probes and counteracted SNP ascertainment bias. We developed software (MouseDivGeno that identifies VINOs and improves the accuracy of genotype calling. MouseDivGeno produced highly concordant genotype calls when compared with other methods but it uniquely identified more than 786000 VINOs in 351 mouse samples. We used whole-genome sequence from 14 mouse strains to confirm the presence of novel variants explaining 28000 VINOs in those strains. We also identified VINOs in human HapMap 3 samples, many of which were specific to an African population. Incorporating VINOs in phylogenetic analyses substantially improved the accuracy of a Mus species tree and local haplotype assignment in laboratory mouse strains. Conclusion The problems of ascertainment bias and missing

  7. La importancia de la denominación de origen en la industria vitivinícola española

    OpenAIRE

    Jaime de Pablo Valenciano; Isabel María Román Sánchez

    2011-01-01

    En este estudio se recogen los aspectos más relevantes de las denominaciones de origen españolas Ribera del Duero, Jerez y Rioja. Se puede inferir que en el periodo 2004-2009 no ha existido un cambio lo suficientemente importante en el consumo per cápita de vino con denominación de origen como para poder señalar que ha habido un cambio de preferencias de los consumidores españoles. Sin embargo, lo que sí parece es que unos precios superiores afectan negativamente al consumo de vino con denomi...

  8. Análisis energético de la bodega de la ETSII Agrarias de la Universidad de Valladolid (Palencia). Propuesta de mejora y huella de carbono

    OpenAIRE

    González Fuerte, Raúl

    2015-01-01

    La elaboración de los vinos en bodega requiere un gran gasto de energía. Las necesidades de frio durante la elaboración vienen determinadas por muchos factores como son el tipo de vino a elaborar, la temperatura media de la bodega, el tamaño de los depósitos, etc. A estos factores se ha de añadir uno muy importante, el del aislamiento de los equipos que intervienen en el proceso. En este trabajo se ha estudiado la mejora energética de la bodega experimental de la Universidad de Valladolid ...

  9. El periodismo enológico en los suplementos GPS de El Norte de Castilla y La Posada de El Mundo de Castilla y León

    OpenAIRE

    Velasco Delgado, Miguel

    2015-01-01

    “El vino es el alimento que más atención recibe de los medios. Solo la prensa diaria publica unas 400 páginas mensuales distintas”. En estos términos se refiere el periodista y asesor de bodegas Rodolfo Castro Galiana1 a uno de los productos que está al alza en el panorama hispano. Con tal cantidad de páginas publicadas en prensa el vino se ha convertido, gracias al crecimiento experimentado por el sector, en un producto indispensable en los suplementos especializados de la mayoría de los ...

  10. Aplicación de las técnicas FISH, PCR específica y 16S-ARDRA al estudio de la población bacteriana asociada al proceso de vinificación

    OpenAIRE

    Blasco Escrivá, Lucia

    2009-01-01

    RESUMEN El vino es el producto de la fermentación del mosto de uva y en esta transformación intervienen gran cantidad de microorganismos. Estos microorganismos pueden ser beneficiosos, como S. cerevisiae y O. oeni, o perjudiciales como la gran mayoría de las bacterias lácticas (BL) y todas las bacterias acéticas (BA). La adopción de medidas de control tempranas que eviten las alteraciones microbianas durante el proceso de vinificación o crianza es necesaria para obtener un vino de calidad....

  11. Modificación genética de levaduras vínicas industriales para mejorar la producción de aroma secundario.

    OpenAIRE

    Uber García, Genoveva

    2005-01-01

    RESUMEN El aroma es una de las propiedades organolépticas más valorada para determinar la calidad de un vino. Se caracteriza porque está determinado por cientos de compuestos volátiles de diversa naturaleza química que se encuentra a concentraciones muy bajas . En términos enológicos el perfil aromático de un vino se clasifica en tres categorías denominadas, aroma primario, secundario y terciario. El aroma primario se compone de sustancias que proceden directamente de la var...

  12. Diseño de una instalación de desalcoholización mediante destilación a baja temperatura con reintroducción de aromas

    OpenAIRE

    VIVES MARTINEZ, EDUARDO

    2015-01-01

    [ES] El objetivo de este Trabajo de Fin de Grado es el diseño de una instalación para poder llevar a cabo satisfactoriamente desalcoholizaciones de vino y así poder realizar ajustes de grado. Se empleará información real de proveedores y de la bodega donde implantar los equipos necesarios. Dicha bodega es Vera de Estenas, donde el alumno realizó prácticas en empresa en el marco del GIM. El proyecto incluye la obtención experimental de información acerca del comportamiento de dos vinos dif...

  13. Instalación de una bodega denominación de origen Ribera de Duero en Valbuena de Duero

    OpenAIRE

    Bilbatúa García, Juan

    2012-01-01

    Con el presente proyecto de fin de carrera se pretende justificar y definir técnicamente las instalaciones necesarias para el correcto funcionamiento de una bodega destinada a la elaboración de vinos de la Denominación de Origen “Ribera del Duero” y su posterior embotellado. En nuestro caso se lleva a cabo el diseño y dimensionamiento de las instalaciones de: fontanería (agua caliente y fría), saneamiento, instalación contra incendios y equipos de producción de vino. La p...

  14. Innovation in Rioja wines

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yolanda Esperanza Ledesma Silva

    2017-12-01

    Full Text Available La innovación no solo está basada en el trabajo realizado en el viñedo, tales como diferentes localizaciones, sistemas de conducción, los tipos de riego, las protecciones contra plagas y enfermedades, sino también en el manejo que debe darse a las bodegas, por ejemplo, la maceración carbónica que se utiliza para el almacenaje de un vino blanco. Estas técnicas son aplicadas para buscar mejoras en la catación en boca y nariz. Entonces, surge la pregunta: qué es más importante para los viticultores, el mantener las prácticas tradicionales de producción o los cambios (innovación que se puedan producir en los diferentes procesos? Este artículo  explica las diferentes técnicas y métodos utilizados con el fin de permitir una innovación en la producción y distribución del vino en la región de la Rioja, tanto con las estrategias tradicionales como con la utilización de la tecnología en las bodegas, la innovación en los procesos de producción del vino el Distrito Agroindustrial Vitivinícola, la sostenibilidad de los vinos de la Rioja y los Clústeres. La Triple Hélice también es utilizada como un método para analizar las relaciones entre el gobierno, la industria de vino y la universidad. El principal resultado muestra que es más relevante el uso de la innovación en la producción y distribución del vino en la región de la Rioja, aunque para los vinicultores españoles es importante conservar sus prácticas tradicionales en el cultivo y comercialización de vinos. Finalmente, este artículo permite a los vinicultores y a la audiencia tener una idea clara sobre los diferentes beneficios obtenidos por la innovación en los varios procesos de producción de los vinos en La Rioja.

  15. Escatología vaccea: nuevos datos para su comprensión a través de la analítica de residuos

    OpenAIRE

    Sanz Mínguez, Carlos; Velasco Vázquez, Javier; Centeno Cea, Inés; Juan i Tresserras, Jordi; Carles Matamala, Juan

    2003-01-01

    Innovación Educativa Restos de bebidas espiritosas (vino, cerveza e hidromiel), aceites, productos lácteos, plantas psicotrópicas, arropes, etc., son detectados mediante analíticas de residuos en diversos recipientes cerámicos, permitiendo nuevas lecturas sobre las creencias de ultratumba de los vacceos.

  16. La vajilla de los días de fiesta: cerámica ática en una casa de finales del siglo V a.C. de Ullastret

    National Research Council Canada - National Science Library

    Picazo Gurina, Marina

    2015-01-01

    ... construcción a lo largo del tiempo de una ‘vajilla de fiesta’ relacionada con el consumo colectivo de vino nos introduce en el tema de la influencia de las pautas culturales griegas en la aristocracia ibérica.

  17. CSIR eNews: Information and communication technology

    CSIR Research Space (South Africa)

    CSIR

    2008-12-01

    Full Text Available of the Siyakhula Living Lab as an affiliated member of the European Network of Living Labs; and a visit by the representative of the Wireless World Research Forum, Vino Vinodrai. Meraka Institute initiatives and projects promote the use of ICT for education...

  18. El Barón de Humboldt

    National Research Council Canada - National Science Library

    Academia Nacional de Medicina

    1979-01-01

    ..., aquéllos en cuya prevención había procedido Caballero y Góngora a fundar la Expedición del Nuevo Reino. Pero vino - y en plena oportunidad y con todas las condiciones previstas y buscada por el arzobispo virrey - otro explorador, el mayor...

  19. Mach 14 Flow Restrictor Thermal Stress Analysis

    Science.gov (United States)

    1984-08-01

    a^irwinoo-onNinno- vino -CDOnon^invnO’OSOMaionininovnirsf.mn tMrwoaiODn-o-n-ooori-a)-o™0’~eoiv«in-ON»<tncnNO’Oinm<r<ioo»-’»’aoo’ n~Nona>-H<i<r-oriior

  20. Author Details

    African Journals Online (AJOL)

    Hale, F. Vol 20, No 1 (2007) - Articles Agapeist ethics in Giovanni Papini's Storia di Cristo Abstract · Vol 19, No 1 (2006) - Articles Giovanni Papini's Judas Iscariot: A study in tendentious fictional imagination. Abstract · Vol 19, No 2 (2006) - Articles The limits of postfigurative technique in Ignazio Silone's Pane e Vino Abstract.

  1. “RESEARCH ARTICLE

    African Journals Online (AJOL)

    2007-04-01

    Apr 1, 2007 ... At present, taking all results into account, the embryo culture medium of choice in our laboratory is Quinn's Advantage sequential culture medium. 1. Quinn P, Karin JF, Warnes GM Improved pregnancy rate ir. human in vino fertilization With the use of a medium based on the composition of human tubal fluid.

  2. NCBI nr-aa BLAST: CBRC-MLUC-01-1045 [SEVENS

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available CBRC-MLUC-01-1045 ref|ZP_04772657.1| sodium:dicarboxylate symporter [Allochromatium vinos...um DSM 180] gb|EER67450.1| sodium:dicarboxylate symporter [Allochromatium vinosum DSM 180] ZP_04772657.1 0.013 24% ...

  3. Italian Studies in Southern Africa/Studi d'Italianistica nell'Africa ...

    African Journals Online (AJOL)

    The limits of postfigurative technique in Ignazio Silone's Pane e Vino · EMAIL FULL TEXT EMAIL FULL TEXT · DOWNLOAD FULL TEXT DOWNLOAD FULL TEXT. F Hale, 47-64. http://dx.doi.org/10.4314/issa.v19i2.59251 ...

  4. Journal of Student Affairs in Africa - Vol 5, No 2 (2017)

    African Journals Online (AJOL)

    Academic Support at the University of KwaZulu-Natal: A Systematic Review of Peer-Reviewed Journal Articles, 2010–2015 · EMAIL FREE FULL TEXT EMAIL FREE FULL TEXT DOWNLOAD FULL TEXT DOWNLOAD FULL TEXT. Vino Paideya, Annah Bengesai, 55-74 ...

  5. A Total Dose Characterization of Five Commercial Analog Multiplexers.

    Science.gov (United States)

    1984-07-01

    Laboratory, Kirtland Air Force Base, New Mexico , under Job Order 88091145. First Lieutenant Mark R. Ackermann (NTCT) was the Laboratory Project Officer-in...b) the channel resistance R for an n-channel MOS rET. * 25 AFWL-TR-84-07 Vino +5 OTL Figure 8. A CMOS analog transfer gate. VT,, 0 DOSE Figure 9

  6. Stagnation and Change in Military Thought: The Evolution of American Field Artillery Doctrine, 1861-1905--An Example

    Science.gov (United States)

    1976-06-11

    the fame won by its gunners over a decade before in the war with Mexico . And beyond the imediate glory, there shone the Napoleonic example of what...and methods of fire. He was con. vinoed that the proper utilization of artillery in the future would Z., 277 demand fire regulated through an icheloned

  7. The Environment of the Long-Range Theater Nuclear Force Program, Its Opponents and the Effects of Specifics of the Program on Opposition.

    Science.gov (United States)

    1983-06-07

    well-being. They have contempt for this, but they also claim it as being very much due them." See John Vino - cur, "Defiant Youth of Europe Mainly Defy...exceptions are always, of course, Canada and Mexico ). As of spring 1980, about 3 out of 4 Americans favored the U.S. military defense of its major

  8. Response Latency Measures for Biographical Inventories

    Science.gov (United States)

    1991-02-01

    University of New Mexico San Diego, CA 9r-.6800 Dr. Grant Henning AlbuqAuerque, N.M 87131 Senior Research Scietis Dr. Alfred R. Frecv Divsion of...Education P.O. BOX 168 Suite 440 Universty of Califoirnia Iowa City. IA 52243 St. Pal, MN 55114 Berkeley, CA 94720 Dr. Martha Stocking Dr. Frank L Vino , Dr

  9. United States-Vietnam Relations 1945-1967. Book 8 of 12

    Science.gov (United States)

    1971-09-20

    DANIEL, Virginia G. V. (SONNY) MONTGOMERY, Mississippi MICHAEL J. HARRINGTON, Massachusetts HAROLD RUNNELS, New Mexico LES ASPIN, Wisconsin LESLIE C...Minerals The pro vinos of Tonkin and Laos ore rich in minerals, the latter largely uncxploitod. high quality.anthracite coal deposits arc found north of

  10. Mobility Performance of Towed and Self-Propelled Artillery and Related Vehicles

    Science.gov (United States)

    1977-01-01

    change occurred. Table RI (Continued) Vehicle Characteristics nimen -- kill; TIF~i Will, With- WItlh will ViNo . Ietfctoie Plov.er 542114 M114AI XNIIP...weather patterns that influence this area are sustained by the alternate movement of warm, moist air from the Gulf of Mexico and of either contrasting

  11. Los pasos cantados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Carranza

    1969-03-01

    Full Text Available EL documento presenta los siguientes poemas: "Los pasos cantados"; "La patria es como una carta..."; "Preludio para un himno a la bandera de Colombia"; "El extranjero"; "Romanza con unas violetas"; "Nueva Kasida del vino"; "Día lejano"; "Decir amor"; "Hacia la soledad"; "El  capitan siembra una espada" y "El poeta canta desde lo alto de un caballo".

  12. El pensamiento económico de Caldas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Publio Restrepo Jaramillo

    1960-06-01

    Full Text Available Solamente hasta el año de 1821, cuando se reunió el Congreso de Cúcuta, se vino a tener en Colombia un principio cierto de legislación en materia de moneda para regular las relaciones económicas del hombre americano que acababa de salir a la vida libre.

  13. Etnocentrismo alimenticio de los consumidores leoneses. Implicaci??n del origen geogr??fico en sus preferencias de compra

    OpenAIRE

    Ibn Laribi, Atef

    2014-01-01

    165 p. El principal objetivo de esta investigaci??n es analizar el grado de etnocentrismo alimenticio de los consumidores leoneses, saber que les conduce a ser etnocentristas, los efectos de su etnocentrismo en las actitudes hacia las importaciones y enfocar el estudio sobre las intenciones de compra en tres productos alimenticios: queso, vino tinto y manzana

  14. Paisaje del viñedo: patrimonio y recurso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Vicente Elías

    2008-01-01

    Full Text Available La propuesta de que el paisaje del viñedo sea el complemento a la visita a la bodega, siendo esta el eje del turismo del vino, es el objetivo de este trabajo. Repasando los conceptos variables de patrimonio, llegamos al paisaje del viñedo como recurso, formando parte del patrimonio natural. Pero este no se puede desvincular de los otros aspectos patrimoniales, por lo que la cultura tradicional es el soporte de la tipología de paisaje que queremos proponer y que va contrastar con los nuevos paisajes del viñedo que surgen de las recientes técnicas en los cultivos y de la actual vitivicultura, emparejada con una moderna “cultura del vino”. El análisis de las diversas normativas, que salvaguardan el paisaje y la comprobación del escaso valor legal del paisaje del viñedo, es otro puntal de este trabajo que trata de unir paisaje con cultura tradicional como recursos del Turismo del Vino, integrados en las Rutas del Vino.

  15. CHARACTERIZATION OF PROANTHOCYANIDINS IN CARMENERE GRAPES AND WINES BY FT-MIR SPECTROMETRY.

    OpenAIRE

    FERNANDEZ ELGUETA, KATHERINA

    2007-01-01

    Las proanthocyanidinas son un complejo grupo de compuestos fenólicos que se encuentran presentes en la piel y en las semillas de la uva, y determinan predominantemente la astringencia en los vinos tintos. Por lo tanto, la estimación de sus niveles es esen 99p.

  16. Proceedings of Colloquium/Workshop on Composite Materials and Structures, Standardization, Qualification, Certification Held at Washington, DC on 8-10 May 1984.

    Science.gov (United States)

    1984-07-01

    only. J0iAN 73 OTO VINO 55OSLT UNCLASSIFIED SECURITY CLASIICATION OF TMIS PAGE (Wpm.. Des Ene) %*4 t~~j.I rs IM q. r’ - UNCLASSIFIED WCUNTY...8217=" ,’ %% ,% % %=%\\ , -%q *. 4 ’,.~ - ,’ . .9 .* ,-. .’.-- MITTNICK, Melvin AVCO, Specialty Materials Div.617-454-5746 ...- 2 Industria I Ave

  17. PISCO GETTING IN A PACKED DISTILLATION COLUMN BATCH

    OpenAIRE

    Otiniano Cáceres, Manuel Eduardo; Departamento de Operaciones Unitarias, FACULTAD DE QUÌMICA E INGENIERÌA QUÌMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS.LIMA-PERÚ; Romero, P.; Departamento de Análisis y Diseño de Procesos, Facultad de Química e Ingeniería Química-Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima-Perú; Vicuña, E.; Departamento de Análisis y Diseño de Procesos, FACULTAD DE QUÌMICA E INGENIERÌA QUÌMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS. LIMA-PERÚ; Robles, R.; Departamento de Análisis y Diseño de Procesos, FACULTAD DE QUÌMICA E INGENIERÌA QUÌMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS. LIMA-PERÚ; Garrido, A.; Departamento de Operaciones Unitarias, FACULTAD DE QUÌMICA E INGENIERÌA QUÌMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS.LIMA-PERÚ; Linares, T.; Departamento de Química Orgánica, FACULTAD DE QUÌMICA E INGENIERÌA QUÌMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS.LIMA-PERÚ

    2014-01-01

    We present the results of experimental runs performed far obtaining pisco in batch distillation column packed stainless steel from fermented wine of grape Quebranta. Se presentan los resultados de las corridas experimentales realizadas para la obtención de pisco en la columna de desülación disconlirua empacada de acero inoxidable a partir de vino fermentado de uva Quebranta.

  18. Estudio de la actividad fermentativa de Hansenula anomala y produccion de compuestos quimicos de importancia sensorial

    National Research Council Canada - National Science Library

    Estela Escalante, Waldir; Rychtera, Mojmir; Melzoch, Karel; Quillama Polo, Elena; Hatta Sakoda, Beatriz

    2011-01-01

    ... de "vino de arroz" consumido en Vietnam (Dung et al. 2006). Ademas es tambien responsable del aroma y sabor caracteristico del "takju", bebida alcoholica consumida en Corea del sur, hecha a base de arroz (Shin & Cho 1970). Hansenula anomala es una levadura osmotolerante, ha sido aislada de productos con baja actividad de agua como por ejemplo en ...

  19. Ante un retrato de Rimbaud

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Héctor Rojas Herazo

    1966-09-01

    Full Text Available Todo retrato viejo tiene aire de familia. Y este -el retrato odolescente de Arthur Rimbaud, es el único que no lo tiene. Definitivamente es la imagen de un forastero. De alguien que vino y contempló con furia el espectáculo de la tierra y luego se fue con el asco quemándole los labios.

  20. Trabajo inmigrante y actividad vitivinícola: el Caso de la Ribera del Duero

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Judith Sánchez

    2013-11-01

    Full Text Available España es uno de los principales países con una presencia importante en el mercado global del vino. Dentro de España existen zonas que tradicionalmente han ocupado una posición importante en la producción del vino y zonas cuya presencia es más reciente. Ribera del Duero es una región que tiene actualmente una presencia importante tanto a nivel nacional como internacional en la producción mundial del vino. Ribera del Duero ha transitado por una serie de cambios que le han permitido posicionarse exitosamente en el mercado mundial del vino. Los estudios que se han realizado en la zona han abordado diferentes facetas de esos cambios. Si bien el estudio de la actividad vitivinícola en la zona no es muy abundante, hay aspectos y disciplinas que han realizado aportes importantes para el conocimiento de la zona (estudio producción de vinos, enoturismo, etc. Uno de los aspectos que ha sido poco abordado es la importancia de la mano de obra que participa en dicha actividad. En este artículo nos centraremos en analizar la importancia que tiene la mano de obra migrante en la viticultura en la zona de Ribera del Duero. Asimismo nos detendremos a analizar los cambios que están ocurriendo en ese mercado de trabajo en el contexto actual de la crisis económica en España

  1. Música del Magdalena Grande en el siglo XIX. Eulalio Meléndez

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Henríquez Torres

    2000-01-01

    Full Text Available "Los carnavales de Ciénaga son más antiguos que los de Barranquilla; de aquí salieron para allá. Antes la gente bien no bailaba; sólo el pueblo. En esta casa nació la sociedad de Ciénaga; se bailó por primera vez cuando vino Jorge Isaacs. Hicimos un baile y Eulalio Meléndez compuso El caimán. Él vino a esta casa de quince años, papá lo empleó como ayudante de farmacia y aquí aprendió música con el profesor José C. Alarcón, quien venía de Santa Marta a darle clases a mi hermana María"

  2. Development of electrochemical (bio)sensors and microanalytical systems. Application to the wine industry

    OpenAIRE

    Giménez Gómez, Pablo

    2017-01-01

    El mercado creciente de la industria del vino necesita garantizar los estándares de calidad y la protección del consumidor mediante el seguimiento de varios parámetros a lo largo del proceso de elaboración del vino. La aplicación de los (bio)sensores electroquímicos aporta una respuesta rápida, una miniaturización a bajo coste y una fácil implementación para la detección in-situ. Los (bio)sensores son una buena alternativa a los tediosos métodos tradicionales aplicados en laboratorios especia...

  3. All Prime Contract Awards by State or Country, Place, and Contractor, FY 84. Part 13 (Abingdon, Virginia - F. E. Warren AFB, Wyoming).

    Science.gov (United States)

    1984-01-01

    ViNO 00 0 1 - -0 00 - OOON cu -Oi M. 0 V.0-N O - - ) 0 0- 0) 0- N 0 0- - CO 0 ) N WN 0(NNN NY N NY C M C-C tC rN N NN( r l tCYC l IC) N. 0 C- V 0 -i...cl0 V. - - C00 00 0 (1 0 -D - O OO - D 00 to0 C VINO ON NNNN 0000 0- ONi Nto~ oO~~ C CM O)NYC C YWcl YWN l .0o V0N 0 0-- 000- 0 0 0 -00000 0 0- 0 MC). N

  4. Plasmaspheric, Faraday and Total Electron Contents, 1977 and 1978.

    Science.gov (United States)

    1980-12-01

    in) ’r cnj ON 0l ’N - ’ in U"- - ko -O r- j rn cc C) t i if LO nt U- - U)w r-- r-- 0 co j-’ w0’In’.ko D IfV) r- w cr w = Fl. r. o vino Co N r-f cj...Ito 10 mi O’O)C i )c)nf V, LONC IA koi o.2 L 101,vc c N- CIN-v O’-’CWi0)tW ONNC CDIN JCOS vInO ’.N O0%O J) *CD CD ~~~ ~ ~ (, N-f 44..-44- . 1 I- k

  5. UNESCO Chair of Museology and World Heritage 1994 – 2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jan Dolák

    2016-03-01

    Full Text Available The UNESCO Chair on Museology and World Heritage was established at the Masaryk University in Brno in 1994. It commenced its activities in full in 1996 and Vinos Sofka (1928-2016, appointed in March 1995, became the first chairholder. The Chair was focused on the UNESCO transition project that dealt with the documentation of the totalitarian and postcolonial past of many countries in the former Soviet bloc, Latin America and other parts of the world. It was supported by the General conference of UNESCO resolution on Heritage, museum and museology for social, cultural and environmental transition (Transition project in October 1995 and the Czech Ministry of Education. The institution obtained a good reputation abroad while it remained somewhat controversial at home and it was eventually joined with the UNESCO International Summer School of Museology. In 2002, Vinoš Sofka left Brno and Jan Dolák become the new chairholder.

  6. United States Air Force Statistical Digest, Fiscal Year 1962, Seventeenth Edition

    Science.gov (United States)

    1962-09-30

    B ...TTLII DEATH. 0.. USAF o,."ICI!:". AND AI"M!:N By G"AD. 11𔃻WHICH S."’ VINO AT TIM. 0.. D.ATH. WORLD-WID •• S.MI ...NNUALLY - FY 1962...NDH-B"’TTLIt DEATH. 0.. USAF O,. .. ICIt"’S By AOE G"ouP. By G""’OI!: IN WHICH 51:" VINO AT TIMII 0 .. DEATN. WD"LD-W’DE. 5I!:MIANNUA.L....Y FY 1961...includes Mexico , Central America, South America, the Caribbean/Lesser Antilles, Bahamas, and Puerto Rico.Y Mid Pacific ic.cludes the Hawaiian Islands

  7. Unraveling the complex trait of low temperature adaptation in the wine yeast Saccharomyces cerevisiae

    OpenAIRE

    García Ríos, Estéfani

    2016-01-01

    1. Introducción Se cree que las uvas fueron domesticadas entre el Mar Negro e Irán durante el periodo del 7000-4000 aC. Las primeras evidencias de elaboración de vino provienen de la presencia de ácido tartárico en un tarro antiguo que data de 5400 - 5000 aC en el yacimiento neolítico de Tepe en Mesopotamia y de los restos de la extracción del zumo de uva en el yacimiento neolítico de Dikili Tash en Grecia (5000 aC). La colonización de los romanos extendió la elaboración del vino por todo ...

  8. Extractos fenólicos vegetales como antimicrobinaos en vinificación (y II)

    OpenAIRE

    García-Ruiz, Almudena; González-Rompinelli, E.; Rodríguez-Bencomo, Juan José; Sánchez-Patán, Fernando; Martín-Álvarez, Pedro J.; Moreno-Arribas, M. Victoria; Bartolomé, Begoña

    2013-01-01

    La aplicación tecnológica de extractos fenólicos vegetales para el control de la fermentación maloláctica y el crecimiento de bacterias lácticas y acéticas del vino ha sido evaluada recientemente, comprobándose en un experimento a escala de laboratorio sobre vinos tintos elaborados a nivel industrial que la adición de un extracto de hoja de eucalipto retrasa significativamente la fermentación maloláctica, tanto inducida por un inóculo como llevada a cabo de forma espontánea (Bartolomé y col.,...

  9. PRESENTACIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    René Salinas Meza

    2011-10-01

    Full Text Available El dossier central de este número de la Revista de Historia Social y de las Mentalidades se organiza en torno al tema de “Viñas, vino y sociedad en Chile Tradicional”. El cultivo de la vid aparece asociado muy tempranamente a las actividades agrícolas de Chile. Hasta el siglo XVIII, los viñedos locales satisfacían holgadamente el consumo doméstico, pero sin llegar a constituir una prometedora esperanza de desarrollo agrícola. El paso desde un cultivo arbustivo escasamente expansivo a una industria agraria moderna y consolidada se dio muy recientemente. De hecho, la presencia del vino chileno en los mercados internacionales, el auge de las exportaciones, el crecimiento de la superficie vitícola y la proliferación de empresas vinícolas solo se advierte en la segunda mitad del siglo XX.

  10. Por qué la vacuna contra el VPH es importante para mi familia: historia de una sobreviviente de cáncer de cuello uterino (Why HPV Vaccine is Important to My Family: The Story of a Cervical Cancer Survivor)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2013-05-06

    A una mamá joven se le vino el mundo encima cuando le diagnosticaron cáncer de cuello uterino. Entérese de lo que está haciendo para proteger a sus hijos de los cánceres asociados al VPH.  Created: 5/6/2013 by National Center for Immunization and Respiratory Diseases (NCIRD).   Date Released: 10/30/2013.

  11. Hospital, en Uazán

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Chemineau

    2017-05-01

    Full Text Available Uazán, villa situada al norte de Marruecos, en el Rif, en una región bastante poblada, tiene 25.000 habitantes y reúne otros tantos de sus vecindades. La construcción de este hospital en esta pequeña villa, vino a sustituir a una serie de antiguos pabellones dispersos, de acuerdo con el plan general francés, del año 1945, de defensa sanitaria civil.

  12. Y, croaba como rana

    OpenAIRE

    Diéguez Pinto, Marilyn

    2016-01-01

    Al término de los nueve meses de gestación, un día seis de un año seis, bajo el influjo de la luna llena, vino al mundo aquella criatura de andar endeble, piel rugosa en cuerpo grueso de bracitos cortos, con ojos saltones en cuencas anfibias. Cual fatal profecía, de un oráculo antiguo, el niño, al llorar, croaba como rana.

  13. Metodologia de càlcul de costos en la producció de vi

    OpenAIRE

    Forroll Prat, Gerard

    2016-01-01

    Aplicació de la metodologia ABC a una empresa de venda de vins personalitzats. ABC costing methodology applied to a personalized wines company Aplicación de la metodología de cálculo de costes ABC en una empresa de venta de vinos personalizados. Aplicació de la metodologia de càlcul de costos ABC a una empresa de venda de vins personalitzats.

  14. National Program of Inspection of Dams. Volume 4. Appendix F. Inventory of Dams in the United States. Section III. Oklahoma, Oregon, Pennsylvania, Rhode Island, South Carolina, South Dakota, Tennessee, Texas, Utah, Vermont, Virginia, Washington, West Virginia, Wisconsin, Wyoming, American Samoa, Puerto Rico, Trust Territories, Virgin Islands and Guam.

    Science.gov (United States)

    1975-05-01

    Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, Missouri, Montana, P Nebraska, Nevada, New Hampshire, New Jersey, New Mexico , New York, North Carolina...8217 P5PPPPP5-P P p P 16C 44 4 e 0 4 4 *(4 ’Or- 4 C4W 4440 * 44*E4 4 4 E44444 4 4 f 4.t4444*E*4*444444 0 0 ’ VINO i . a

  15. Phase I Evaluation of TRASANA Technical Staff Productivity Measurement System Test (TPMS-TE),

    Science.gov (United States)

    1982-01-01

    SANDS MISSILE RANGE NEW MEXICO 88002 DDC FILE GOPY 82 1 1 3 031 DISCLAIMER The views, opinions, and/or findings contained in this report are those of the...no~cI~ a eo .S ieti trhecas, for s’ihse ".noriP, ap , vino v,,, r he n rical rro .u t v ’q r is desc-r ihe. This desription !f.,l D 4- assume ithe

  16. Light Attenuation in Falling Snow

    Science.gov (United States)

    1978-08-01

    Mexico 38002 DA Task No. 1L161102-B3A I I -CNTROLLING OFFICE NAME AkD ADDRESS 12 REPORT DATE US Army Electronics Resedrch 3 August 1978 and Development...Range 1.5 km 0- I ’ ’ I S1 1 VINO \\ t 01 111 -- I 0- l L _ l-..-1. . . i . . . 4 0 DiAMETER (CM) Figure 7. Snow particle size distribution functions

  17. Control of Entry to a Queueing System

    Science.gov (United States)

    1979-11-01

    University of New Mexico . Zacks, S. and Yadin, M. (1970). Analytic characterization of the optimal control of a queueing system. J. Appl. Prob. 7, pp. 617...WILL. BE RH OF SYST!!¶. 29q VI~iSIO!I &A (2501)) , BE (101 ,TDOLD 50) c DIMEISION 0’P AA XW 3 5B vT FS !XNC~rtY IT MY Nf AND N ?OR VINO c TIRESE AP

  18. Transition to Double Mach Stem for Nuclear Explosion at 104 ft Height of Burst.

    Science.gov (United States)

    1981-11-17

    pox= 373x 108 p mox= 35X 0-2Z V. - 3.3 lx 105 uJ p , =32"lxlO0 8 pmo 3=2.xlO - 2 Vinos = 98x10ot (c) M h rl xf e ad whe se on pea .a be om lage...Laboratory, New Mexico , January 1981. 22 " -- i ~ "| | .......... .... .. . , .... ... ... . . im .. .... .. APPENDIX A. DETAILED TIME HISTORY OF

  19. 1975 Annual Typhoon Report

    Science.gov (United States)

    1995-01-01

    AU600002 MARNING ERRORS 72 MWR FORECAST EI?RORS BEsT TRACK 24 HOUR FoRECAST 48 mR FORECAST ERRORS ERRORS POS17 vINO 120000Z 12.6N 138. OE 30 120600Z 13. ON...COMM SECR (1) UNIV OF CHICAGO (1) fiIV OF .COLORADC”(l) UNIV OF GUAM (1) UNIV OF HAWAII DEPT OF MET (3) UNIV OF HAWAII LIBR (1) UNIV OF MEXICO (1

  20. Evaporation Rates of Chemical Warfare Agents Measured Using 5 CM Wind Tunnels. 2. Munitions Grade Sulfur Mustard From Sand

    Science.gov (United States)

    2009-07-01

    was obtained from the back gate of Cannon AFB, New Mexico , and is a surface sample. Chemical analyses are in Appendix E, and surface area data are...m t*5 ft ft cO o o . a* a* «•! if- 6* s* £ aci/i^iotr- vino *» in K c\\ v " tv O O O) 00 f* tf- (T rf

  1. Seeing Off the Bear: Anglo-American Air Power Cooperation During the Cold War,

    Science.gov (United States)

    1995-01-01

    excellent and informal opportunity to have private and informal discussions with one’ s USAF counterparts, sometimes with a touch of"in vino veritas"! I went...collapsible concertina city units in the Middle East and were very pleased with them. I knew that the kits were still on an Air Force base in New Mexico ...general joined the Armed Forces Special Weapons Project as an atomic weapons assembly officer at Sandia Base, New Mexico , and in December 1952, he was

  2. The Philippine Insurrection: The U.S. Navy in a Military Operation Other Than War, 1899-1902

    Science.gov (United States)

    2004-12-01

    Mexico (1846-1848). To achieve this new mission, the navy adapted to the strategy espoused by prominent military theorist Alfred T. Mahan. But, while...Bread 35.00 20 sacks Limes 20.00 4 sacks Flour 14.00 3 Shovels 7.50 5 gallons Linseed oil 10.25 7 bottles Vino 3.50 5 pounds Onions .10 10000

  3. Improving Equal Opportunity among Education Specialist in the Naval Education and Training Command.

    Science.gov (United States)

    1982-07-01

    directions for imor vino ’ th r"npresentation of women and * nminrrities. Data used in this study reflectei the r: mposition of the work force on 31...shed throuqh an ei.uc ition special ist ri r ia I r’. <C erq,,, New Mexico OPM k Ru:ional ff ice Technical Report 126 TABLE 12. AVERAGE AGE/TIS FOR

  4. Investigations of Pulsed Vacuum Gap.

    Science.gov (United States)

    1981-02-10

    re-az4,irc t:ata -.as taken .0thcut t1he cury-ent vino r’esistor. Initial data, with no current viewing resistor, were taken for a 35 mmn gap using an...Eastman, and J. Kivlin, "The Appearance of Micro- particles in Accelerator Tubes," Proc. of 8th Symp., Paper F6-1, Albuquerque, . . Mexico , (1978). 71391

  5. Nuclear Weapon Accident Response Procedures (NARP) Manual

    Science.gov (United States)

    1990-09-01

    an Nevada. N -S] assets may he included as a part of the effect into Canada or Mexico . Activities at the scene 1)o- ARti. of the accident include...OF POSSIBLE OR ACTUAL EXPOSURE TO RADIATION/CONTAMINATION AM[ or PM[ day/ vino /yr time (14) DURATION OF EXPOSURE HOURS - - MINUTES __.._-_ (15...to a nuclear weapon accident, at Kirtland AFB, New Mexico , offers a variety of courses commanders of designated response forces should ensure

  6. Icing Nozzle Element Optimization Test, January 1979

    Science.gov (United States)

    1979-08-20

    8217.ir 44.0 4: ’A’ 404-Jo *i04 ’.44-4 4’ .4 ii .i.4i.Ji.’ i.Ji.4-404 .430 in OilS A’ eMS 48 43 N ’.4 -, -i 𔃾 - PAW W~ 44....4. ViNO ’ 4’i’.i8-4.3 𔃺 - iQ

  7. Enomarket, botiga virtual de vins mitjançant tecnologia J2EE

    OpenAIRE

    Melià Gracia, Raül

    2011-01-01

    Arquitectura J2EE: integració dels frameworks Struts 2 + Hibernate. Pàgina web de venda de vins en línea. Arquitectura J2EE: integración de los frameworks Struts 2 + Hibernate. Página web de venta de vinos en línea. J2EE Architecture: Integration of Struts 2 + Hibernate frameworks. Wine e-commerce website.

  8. Uso de compuestos fenólicos para el tratamiento de patologías causadas por helicobacter pylori

    OpenAIRE

    Carrascosa, Alfonso V.; Martínez-Rodríguez, Adolfo J.; López-Brea, Manuel; Alarcón, Teresa; Rodrigo, Sandra

    2010-01-01

    [ES] La presente invención se refiere a una serie de compuestos fenólicos que pueden ser extraídos de la uva o del vino y que poseen capacidad bactericida contra Helicobacter pylori, por lo que dichos compuestos son útiles para la fabricación de un medicamento para el tratamiento y/o prevención de patologías causadas por esta bacteria o como aditivos en alimentos funcionales o productos alimentarios.

  9. Uso de compuestos fenólicos para el tratamiento de patologías causadas por Helicobacter pylori

    OpenAIRE

    Carrascosa, Alfonso V.; Martínez-Rodríguez, Adolfo J.; López-Brea, Manuel; Alarcón, Teresa; Rodrigo, Sandra

    2010-01-01

    La presente invención se refiere a una serie de compuestos fenólicos que pueden ser extraídos de la uva o del vino y que poseen capacidad bacericida contra Helicobacter pylori, por lo que dichos compuestos son útiles para la fabricación de un medicamento para el tratamiento y/o prevención de patologías causadas por esta bacteria o como aditivos en alimentos funcionales o productos alimentarios.

  10. Domain Specific Effects of Herstatin, an Alternative HER-2 (erbB-2) Product, on erbB Positive Breast Cancer

    Science.gov (United States)

    2006-05-01

    suggestions for reducing this burden to Department of Defense, Washington Headquarters Services, Directorate for Information Operations and Reports...PROJECT NUMBER Lara S. Shamieh 5e. TASK NUMBER E-Mail: shamieh@u.washington.edu 5f. WORK UNIT NUMBER 7. PERFORMING ORGANIZATION NAME(S) AND...and Burgess, A.W. (1994) Growth Factors 11, 235–257. [4] Vinos , J. and Freeman, M. (2000) Oncogene 19, 3560–3562. [5] Jin, M.H., Sawamoto, K., Ito, M

  11. Students' needs reflected in the efl program: a small-scale evaluation of the methodologies proposed in an english program

    OpenAIRE

    Mora Acosta Lisbeth; Ramos Holguín Bertha

    2009-01-01

    In order to evaluate if there were discrepancies or not among the methodology proposed in the English program, students’ needs and what the teacher was actually doing in her classes, 13 ninth graders were asked to answer two questionnaires and they were also observed while they were in their English classes at the Institución Educativa Departamental El Vino (Cundinamarca, Colombia). The English teacher was also interviewed and a self- assessment questionnaire was given to her. The analysis of...

  12. La industria vitivinícola en las haciendas jesuitas de Santiago de Chile. Una revisión bibligráfica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Sottorf Neculhueque

    2015-03-01

    Full Text Available Este artículo busca aproximarse a la forma en cómo la Compañía de Jesús fue articulando en Chile desde finales del siglo XVI un importante poder económico, basado especialmente en la propiedad y producción agropecuaria, con especial énfasis en la fabricación de vinos. La Compañía adquirió propiedades, algunas de las cuales alcanzaron notables niveles en cuanto al sentido de la producción y la administración, siendo la elaboración de vinos una arista más de su enorme red comercial. Nos importa destacar la importancia que el vino tuvo para la Compañía, ya que incluso fue utilizado como mecanismo de pago en actividades o labores agrícolas, como rodeos o cosechas. De esta forma, la actividad vitivinícola será descrita como parte de la diversificación de las unidades productivas de la Compañía, que mejoraron sus técnicas de cultivo y por ende, incrementaron sus índices de producción de una manera destacada.

  13. Competitividad internacional de la industria vitivinícola: Consistencia de sus indicadores*

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Compés Francesc Cervera y Raúl

    2017-01-01

    Full Text Available En los últimos años, el concepto de competitividad ha adquirido una importancia relevante en el marco de la economía crecientemente globalizada. En este escenario, los mercados internacionales del vino también han sufrido cambios importantes en su estructura y en su comportamiento que requieren herramientas adecuadas para su comprensión. El presente trabajo analiza la situación actual de estos mercados en cuanto a superficie, producción, consumo y flujos de comercio. Asimismo, evalúa la posición competitiva de la industria española del vino mediante siete indicadores de Ventaja Comparativa Revelada con respecto a los principales actores en el mercado internacional del vino. Finalmente, realiza un análisis de consistencia cardinal, ordinal y dicotómica con el fin de conocer qué indicadores de los propuestos son estables entre sí -y por tanto sustituibles-, y cuáles no, y por tanto complementarios a la hora de medir la competitividad internacional de la industria vinícola española en el periodo comprendido entre 2000 y 2015, cuyos resultados evidencian la existencia de tres grupos de indicadores, uno con índices que contemplan únicamente las exportaciones, otro con índices que computan tanto exportaciones e importaciones, y un último en el que coexisten dos indicadores de las dos diferentes naturalezas.

  14. Obtención de vinagre de naranja en proceso semicontinuo, a escala laboratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María M. Ferreyra

    2014-01-01

    Full Text Available El vinagre es el producto de la fermentación acética del vino. El sistema semicontinuo es el más común en la industria vinagrera; consiste en el desarrollo de ciclos discontinuos de acetificación. El vinagre y los vinos cítricos son productos típicos con características regionales. El objetivo del presente trabajo fue la obtención de vinagre de naranja en biorreactor de laboratorio en sistema semicontinuo, a dos niveles de la variable proporción de carga (vino/vinagre: 40 % y 60 % usando como respuestas velocidad de acetificación y rendimiento para elegir el mejor proceso. Cada tratamiento se realizó por duplicado. Las variables operativas fueron, 600 rpm, 0,4 vvm y 30 °C. Se demostró que la proporción carga/descarga, no afecta significativamente (α=0,05 las respuestas durante el segundo ciclo para ninguno de los dos niveles. Se puede establecer la proporción de carga para un proceso semicontinuo en 60% y obtener mayor volumen de vinagre de naranja.

  15. The Case of Texas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leslie Rasch

    2008-01-01

    Full Text Available El turismo del vino se ha convertido en un importante conductor de negocio para muchas bodegas a lo largo de distintas regiones en el mundo, en cambio en las distintas regiones vitivinícolas de Tejas esta empezando a emerger. Este estudio ha sido conducido para investigar y analizar cómo funciona la eficacia de las bodegas de la región de Tejas, sobre sus propias instalaciones, así como en el contexto regional donde operan. Un análisis específico se llevo acabo sobre las prácticas de colaboración en el marketing turístico del vino en las páginas webs de las mismas. Los resultados indican que las bodegas proporcionan información básica al visitante pero carecen de oportunidades estratégicas sobre el mercado del turismo del vino en sus áreas de operación.

  16. La finca vitivinícola Guananí: reto y pasión de un empresario. Estudio de caso de la línea de investigación: Historia de empresarios y organizaciones turísticas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ericka Henao Jaramillo

    2006-11-01

    Full Text Available Joachim hezberG es un ingeniero agrónomo de origen Alemán, un hombre carismático, que llegó a Colombia hace más de 20 años para liderar un proyecto del gobierno Alemán, e incorporar variedades de uva a la región de Boyacá. Se enamoró de Villa de Leyva y desde 1985 jalona un proyecto vinícola conocido como Viñedo Guananí, que en lengua indígena significa tierra prometida. Y así es, su viñedo podría considerarse como la tierra prometida para el vino en Colombia. En éste, además del cultivo de la vid y la producción del vino, hay un pequeño hostal y un restaurante que administra en compañía de su esposa. "Juaco el Boyaco", como es conocido en la región, consiente a la caprichosa vid y se da a la difícil tarea de producir vinos en Colombia, un país donde sólo un par de lugares en el Valle del Cauca y en Boyacá tienen las condiciones climáticas y geográficas para la producción de la vid.

  17. Avances en viticultura en el mundo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicente Sotés Ruiz

    2011-10-01

    Full Text Available Esta presentación incluye dos grandes apartados. Primero se define la situación actual y segundo se analizan las tendencias y se mira al futuro. El mercado del vino está muy afectado por la globalización y en la situación de crisis actual del sector (incremento de producciones, descenso de consumo global, incremento de excedentes,.. El objetivo que se plantea es la obtención de productos competitivos en precios y apetecibles a los consumidores para lo que se considera imprescindible la mejora de la calidad y la tipicidad de los vinos. En este sentido en los últimos años se han producido avances importantes en el cultivo del viñedo en las diferentes áreas vitícolas mundiales y que se refieren principalmente a: la búsqueda de diferenciación frente a la globalización mediante el estudio de variedades y ambientes caracterización de los ambientes adecuados (terroir,adaptación de variedades. Fisiología y cultivo de la vid equilibrio del viñedo y calidad del vino,sistemas de conducción y manejo de la vegetación,riego: aplicación racional del agua Viticultura y cambio climático la huella de carbono adaptación desarrollo de la mejora genética e identificación del material vegetal. Mirando al futuro reducción de los costes de producción y mecanización,desarrollo sostenible.

  18. El Colegio de San Nicolás de Michoacán a fines del XVIII y principios del XIX

    OpenAIRE

    Martín Hernández, Francisco

    1998-01-01

    Jornadas sobre la Presencia Universitaria Española en América (5. 1991. Alcalá de Henares) Lo que ahora me importa es observar el desarrollo que este colegio tuvo a finales del siglo XVIII y principios del XIX, pues de alguna manera vino a servir de cuna del movimiento revolucionario que llevaría a la independencia mexicana, con figuras tan conocidas como el cura D. Miguel Hidalgo y Costilla y el también cura D. José María Morelos y Pavón, que se formaron en el colegio y llegar...

  19. Educación del ecoturismo en las áreas protegidas: una meta urgente hacia la conservación del patrimonio natural

    OpenAIRE

    Rojas-González, Carmen Ma.; Sarah A. Wyatt

    2012-01-01

    En Costa Rica, un 26,3 % del territorio lo constituyen 169 áreas protegidas. En el 2008, aproximadamente, un 60% del turismo vino por motivos recreativos (ICT, 2009), y parte de ese turismo fue atraído por la belleza, la diversidad y la oferta de la riqueza natural patrimonial de las áreas protegidas. No obstante, es preocupante la tendencia en el estado de la biodiversidad actualmente, pues se está perdiendo la riqueza biológica en forma acelerada (caso de las especies amenazadas de extinció...

  20. Un epigrama inédito de Arias Montano basado en la epístola quinta de Horacio como invitación a un suculento almuerzo en Alcalá

    OpenAIRE

    Pascual Barea, Joaquín

    1997-01-01

    Benito Arias Montano invitó a un amigo a almorzar un día invernal durante sus estudios en la Universidad de Alcalá de Henares (1548-1552)con un ingenioso epigrama basado en los primeros versos de la epístola quinta de Horacio. Se ha escrito que Montano fue siempre vegetariano y abstemio, y que solo comía para cenar, y en este poema declara ya que no prueba el vino, aunque va a almorzar con sus amigos lomo de cerdo,carnero y jamón de su tierra.

  1. Razón y experiencia: un estudio de la filosofía de John Locke

    OpenAIRE

    Sánchez Durá, Nicolás

    1986-01-01

    Gilbert Byle declaraba que si fuera llamado a dar una lista de los diez filósofos más influyentes de todos los tiempos, con toda seguridad J.Locke estarla incluido en ella: "no es una exageración decir que vino no puede coger un sermón, novela, panfleto o tratado y dudar, después de leer algunas líneas, si está escrito antes o después de la publicación del Ensayo sobre el Entendimiento Humano de Locke".

  2. Advances in grape culture worldwide

    OpenAIRE

    Vicente Sotés Ruiz

    2011-01-01

    Esta presentación incluye dos grandes apartados. Primero se define la situación actual y segundo se analizan las tendencias y se mira al futuro. El mercado del vino está muy afectado por la globalización y en la situación de crisis actual del sector (incremento de producciones, descenso de consumo global, incremento de excedentes,..) El objetivo que se plantea es la obtención de productos competitivos en precios y apetecibles a los consumidores para lo que se considera imprescindible la ...

  3. Análisis químico y mineralógico de un conjunto de ánforas romanas de época augústea procedentes del centro productor de Sant Antoni de Calonge (Gerona)

    OpenAIRE

    Vila Socías, Llorenç; Prats Picó, Noemi; Buxeda i Garrigós, Jaume

    2016-01-01

    Las ánforas representan el envase cerámico más popular usado en la antigüedad para el transporte de vino y otros productos. En este trabajo se han analizado un total de 38 fragmentos de diversas tipologías de ánforas romanas procedentes del yacimiento de Calonge (Gerona). Se ha aplicado la FRX para determinar la composición elemental de las cerámicas y la DRX para estimar las temperaturas de cocción equivalentes. Este estudio arqueométrico se ha complementado con un experimento de recocido. L...

  4. In memoriam: Claude Levi-Strauss

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Andrade

    2009-09-01

    Full Text Available El pasado 30 de octubre de 2009 murió, ala edad de cien años, el antropólogo y filósofo francésClaude Levi-Strauss. Con bastante seguridad,su influencia intelectual será duradera, no sólo porser uno de los padres fundadores del movimientoque vino a llamarse el ‘estructuralismo’, sino tambiénpor haber sido uno de las figuras más prominentesen la antropología cultural del siglo XX.

  5. Herramienta contable para el soporte en la toma de decisiones de una bodega

    OpenAIRE

    Gramona, Leonard

    2015-01-01

    Este proyecto trata sobre el desarrollo de una herramienta contable para el soporte en la toma de decisiones de una bodega en el marco de un micro-entorno económico determinado. En la primera parte del proyecto se expone brevemente la historia del vino y se analiza el mercado de consumo. A continuación, se define y analiza el micro-entorno mediante un análisis de metodología DAFO y se realiza un estudio económico-financiero comparativo entre las bodegas de dicho micro-entorno. Las bodeg...

  6. Los establecimientos escolares ante el narcotráfico. Efectos y prevención/The schoolar establishments to drug trafficking. Effects and prevention

    OpenAIRE

    Rogelio Romero Muñoz

    2011-01-01

    La delincuencia actual mexicana en general tiene como el eje central al narcotráfico. Las condiciones sociales, políticas y económicas que hicieron que se expandiera exponencialmente vino a marcar el dinamismo de la delincuencia ordinaria y obviamente la organizada. Por lo tanto, México se encuentra ante un reto de grandes dimensiones en cuanto a la prevención del delito se trata, ya que la marca de la delincuencia organizada, con todo lo que esto implica exige una discusión exhaustiva y cons...

  7. Análisis de comercio y evaluación de los niveles de ocratoxina en pimentón

    OpenAIRE

    Rimblas Corredor, Mª Eulalia

    2012-01-01

    La ocratoxina A (OTA) es un metabolito de origen fúngico contaminante de alimentos como cereales, café, vino, zumos de frutas, especias y carne entre otros. Esta molécula es absorbida a nivel intestinal y se ha demostrado su relación con efectos nefrotóxicos, hemorrágicos, teratógenos, inmunotóxicos y cancerígenos entre otros. Los objetivos y resultados de esta tesis son los que se exponen a continuación 1. Del análisis de la producción y comercio del pimentón realizado se determina q...

  8. Dinámica poblacional de planococcus ficus sign. (Hemiptera-Pseudcoccidae) en viñedos : Mendoza (Argentina)

    OpenAIRE

    Becerra, Violeta; González, Marcela; Herrera, María Eugenia; Miano, José Luis

    2006-01-01

    Planococcus ficus Signoret es un insecto perteneciente al orden Hemiptera, familia Pseudococcidae, cuya población ha aumentado en los últimos años en Mendoza. Ataca gran variedad de hospederos y está distribuido en las principales zonas vitícolas del mundo. Su acción disminuye el vigor general de las plantas, perjudica la calidad de los frutos y las características organolépticas de los vinos elaborados con racimos infestados. El objetivo de este trabajo fue realizar estudios bioecológic...

  9. Presentación del Libro: “Los Versos Melánicos”

    OpenAIRE

    Efraim Otero Ruiz

    2004-01-01

    Por allá por el mes de Agosto, una vez salido mi libro de las prensas de Kimpres, pensamos con el Presidente Mendoza Vega –y con la anuencia de nuestro meticuloso Secretario- que quizás mejor sería dejar su presentación para Diciembre, en la sesión final de la Academia, cuando las lluvias y el tráfico decembrinos invitan para recogerse, beber una copa de vino y leer algunos versos. Pero no poemas líricos o sentimentales, ni “melancólicos”, como equivocadamente los califica ‘El Tiempo...

  10. Diseño e implantación de un sistema de iluminación suplementario led en un invernadero de investigación en La Grajera, Logroño (La Rioja)

    OpenAIRE

    Villar Alegría, Emilio

    2017-01-01

    El objeto del proyecto es el diseño de un sistema de control espectral en un invernadero ya construido perteneciente al Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) situado en la Finca La Grajera, Logroño, La Rioja. La motivación de este proyecto son: la inexistencia por el momento de un invernadero en una institución investigadora con un control lumínico básico en la región, y la voluntad de la universidad local y del gobierno regional para desarrollar la investigación agrícola pública ...

  11. Estudio y optimización de medios de cultivo para el crecimiento de Oenococcus oeni

    OpenAIRE

    Álvarez Muñoz, Irene

    2017-01-01

    El trabajo desarrollado aborda el tema de las bacterias lácticas que llevan a cabo el proceso de fermentación maloláctica en vino. El presente estudio se ha centrado en la búsqueda y optimización de medios de cultivo para el crecimiento en laboratorio de Oenococcus oeni. En primer lugar, se ha realizado una revisión bibliográfica de los diferentes medios descritos para dicha bacteria, comparando su composición y los resultados obtenidos en el crecimiento de O. oeni. Posteriormente, se sel...

  12. Näitused / Mari Sobolev

    Index Scriptorium Estoniae

    Sobolev, Mari, 1968-

    1998-01-01

    Rotermanni soolaladu: Mark Raidpere ja Ene-Liis Semper "Mäng 4. käel"; Kunstihoone: Tony Craggi skulptuurid; Adamson-Ericu muuseum: Eduard Ole 100. sünniaastapäevale pühendatud näitus; Kastellaanimaja galerii: "Tee Raamat": Anu Purre kirjutus-kunstistuudio EKSTEKST GRUPP ja stuudio sõprade näitus (T-särkidest raamat-installatsioonid); Tervishoiumuuseum: "In vino..."; Tammsaare muuseum:"Tiibeti muistne kultuur. Hiina maastikud"; Kullo galerii: Huvikeskuse Kullo aastanäitus.

  13. Cine español en el disparadero [book review

    OpenAIRE

    Aranzubia, Asier

    2004-01-01

    Este artículo reseña: Castro de Paz, J. L. Un cinema herido. Los turbios años cuarenta en el cine español (1939-1950). Barcelona : Paidós, 2002. Jolivet, A.M. La pantalla subliminal. Marcelino Pan y Vino según Vajda. Valencia : IVAC-La Filmoteca, 2003. Heredero, C.F., Monterde, J. E. (eds.). Los "Nuevos cines" en España. Ilusiones y desencantos de los años sesenta. Valencia : IVAC-La Filmoteca : Festival Internacional de Gijón, 2003

  14. In memoriam: Claude Levi-Strauss

    OpenAIRE

    Gabriel Andrade

    2009-01-01

    El pasado 30 de octubre de 2009 murió, ala edad de cien años, el antropólogo y filósofo francésClaude Levi-Strauss. Con bastante seguridad,su influencia intelectual será duradera, no sólo porser uno de los padres fundadores del movimientoque vino a llamarse el ‘estructuralismo’, sino tambiénpor haber sido uno de las figuras más prominentesen la antropología cultural del siglo XX.

  15. Inmigración y memoria: la historia de un Antoine Clément, francés, en Mendoza

    OpenAIRE

    Arancibia, Blanca

    2005-01-01

    Nuestra historia nacional es muy corta. Para decir verdad, apenas más de siglo y medio después de la Independencia. El país se formó lentamente, en parte, por una inmigración generalmente programada que vino a impulsar la tasa de crecimiento de la población nativa. Las leyes argentinas del siglo XIX y de principios del XX, aunque de modo variable, favorecían la inmigración La masa migrante se conformaba prioritariamente por italianos y españoles. Los franceses eran sólo la tercera fuerza y a...

  16. La estrategia comunicacional en el sector mega-minero : Un estudio del caso La Alumbrera en Argentina

    OpenAIRE

    Godfrid, Julieta

    2016-01-01

    En los últimos años se produjo en la Argentina una rápida expansión de la mega-minería a cielo abierto, lo que vino acompañado de un creciente aumento de la conflictividad socioambiental que cuestiona en profundidad las consecuencias de la actividad extractiva. En este contexto, las múltiples críticas a la mega-minería deslegitimaron profundamente la imagen del sector y de las empresas que llevan adelante este tipo de actividad. A partir de allí, las corporaciones mega-mineras se vieron frent...

  17. Las dietas cetogénicas: potenciales efectos saludables de la Dieta Cetogénica Mediterránea Española

    OpenAIRE

    Pérez-Guisado, Joaquín

    2014-01-01

    Las dietas cetogénicas han demostrado ser una manera sana y efectiva de perder peso ya que promueven un perfil lipídico no aterogénico, disminuyen la presión arterial y la resistencia a la insulina y además son capaces de mejorar los niveles sanguíneos de glucosa e insulina. Por otro lado, la dieta mediterránea es bien conocida por sus saludables propiedades, siendo ingredientes fundamentales de esta dieta el aceite de oliva, el vino tinto y los vegetales. En España, el pescado...

  18. Instrumental and chemometric methodologies to assess sensory quality of Mediterranean food

    OpenAIRE

    Borràs Iglesias, Eva

    2016-01-01

    El aceite de oliva, el vino o los frutos secos son productos típicos de la región Mediterránea que ofrecen un valor añadido gracias a sus beneficios para la salud y excelentes características sensoriales. Por este motivo es necesario un control de la calidad y autenticidad de estos productos, que son altamente susceptibles a fraudes y adulteraciones. Un aspecto importante es la evaluación de la calidad sensorial, que describe parámetros percibidos por los sentidos (gusto, visión, olor y tacto...

  19. L’Archivio del Banco di Napoli e l’Attività dei Banchi pubblici Napoletani. (The Archive of the Banco di Napoli and the Activity of the Neapolitan Public Banks).

    OpenAIRE

    De Rosa, Luigi

    2004-01-01

    Este trabajo versa sobre los bancos públicos napolitanos. Estas instituciones son particularmente interesantes en la historia de la banca y de la contabilidad bancaria porque fueron las primeras en emitir papel moneda en forma de unos certificados de depósito o fedi di credito en la segunda mitad del siglo XVI. Estos certificados eran transmisibles por endoso y su emisión vino impuesta de alguna manera por la necesidad práctica de remediar la escasez crónica de numerario metálico que padecia ...

  20. Application of molecular techniques for identification and ennumeration of acetic acid bacteria

    OpenAIRE

    González Benito, Angel

    2005-01-01

    Application of molecular techniques for identification and enumeration of acetic acid bacteria:Los principales objetivos de la tesis son el desarrollo de técnicas de biología molecular rápidas y fiables para caracterizar bacterias acéticas.Las bacterias acéticas son las principales responsables del picado de los vinos y de la producción de vinagre. Sin embargo, existe un desconocimiento importante sobre su comportamiento y evolución. Las técnicas de enumeración y de identificación basadas en ...

  1. Datos textuales como elementos activos en sensometría = Textual data as active elements in sensometry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón Álvarez Esteban

    2012-03-01

    Full Text Available La utilización de datos textuales en estudios estadísticos sobre sensometría generalmente se ha realizado tratando de explicar e interpretar los resultados alcanzados a partir de datos cuantitativos. Este trabajo muestra una metodología que permite utilizar datos textuales como elementos activos. Dos catas de vinos ilustran el procedimiento.The use of textual data in statistical studies into sensometric field has been conducted generally seeking to explain and interpret results obtained from quantitative data. This work shows a methodology that allows use textual data as active elements. Two wine tastings illustrate the procedure.

  2. Port Newark, ampliación y mejoras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Editorial, Equipo

    1958-10-01

    Full Text Available Ligera descripción de las obras de mejora del puerto de Newark, New Jersey (EE. UU., en cuyas obras, actualmente en estado muy avanzado de terminación, se invertirán años 65 millones de dólares. El proyecto de reforma comprende la construcción de 28 muelles de atraque en aguas profundas, un muelle para madera, otro para vinos, y numerosos servicios, edificios y vías de comunicación y transporte que complementan esta gran expansión portuaria.

  3. Datos textuales como elementos activos en sensometría = Textual data as active elements in sensometry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón Álvarez Esteban

    2012-12-01

    Full Text Available La utilización de datos textuales en estudios estadísticos sobre sensometría generalmente se ha realizado tratando de explicar e interpretar los resultados alcanzados a partir de datos cuantitativos. Este trabajo muestra una metodología que permite utilizar datos textuales como elementos activos. Dos catas de vinos ilustran el procedimiento. The use of textual data in statistical studies into sensometric field has been conducted generally seeking to explain and interpret results obtained from quantitative data. This work shows a methodology that allows use textual data as active elements. Two wine tastings illustrate the procedure.

  4. Unmanned Aerial Vehicles Master Plan, 1994. Master Plan.

    Science.gov (United States)

    1994-05-31

    commercial cember 1993, but follow-on evaluation over 500 hours of flight time. During market. The UAV JPO has also encour- with the New Mexico National...Survivabihity/Vulnerability an individual program’s operational test- ciently developed to allow operational vino m to n and Anabliys C ntera DoD ing. At this...also used to observe prehistoric Native Ameri- can ruins in New Mexico in support of a Bureau of Land Management effort to possibly use UAVs to capture

  5. Defense Base Closure and Realignment Commission

    Science.gov (United States)

    1993-01-01

    34A (mnor)Organlizar ion, Kansas City vInformat ion (C) Trideni Refit Fdily a Rii vinos \\VAy. Ulinr PceinCnirNIt(inr Organizat ion , CIlevelianid...the Gulf of Mexico was questionable. The Naval Station Ingleside, Fleet Training Center community also stated the closure of the Naval Mayport, and...EvlainFacility, VI,10 01t(NkEAlljU:jlNeMexico, inl Crder_ to IrIOVItLe 1iaisonl with the Albuquerque, N~ew Mexico Sandia L~ahorator)’ Of the DvIlepariucrt

  6. Tempranillo vine & wine.

    OpenAIRE

    Lissarrague Garcia-Gutierrez, Jose Ramon

    2013-01-01

    La variedad Tempranillo es originaria de la zona limítrofe entre La Rioja y Burgos, se ha extendido siguiendo la ruta de los monasterios Cirtescienses por toda España, llegando así a Madrid, Valdepeñas, Cataluña, Extremadura y toda la ribera del río Duero, donde se ha extendido desde su nacimiento hasta Portugal. •La variedad Tempranillo es la variedad por excelencia dedicada en España a la producción de vinos de crianza y reserva. Actualmente es importante además de en España en Portugal ...

  7. All Prime Contract Awards by State or Country, Place and Contractor. Part 12. (Amherst, New Hampshire-White Sands Missile Range, New Mexico)

    Science.gov (United States)

    1989-01-01

    Hampshire-White Sands Missile Range, New Mexico ) 6. AUTHOR(S) 7. PERFORMING ORGANIZATION NAME(S) AND/A-DDRESS(ES) 8. PERFORMING ORGANIZATION WH-1S...000D 5.->.0ON4D ZON 01( w 41of1 I M 0 10O w 0aCo C 4m(1 m cI) 1 00 on mm N-I VINO ~-00N-NN0 NOW 14-4 NN-4 x3i cI 10c of 1-40 ZWOO- 4rN OW(DWO.0111iNN-)1

  8. The Valle de Parras and phylloxera disaster, 1870-1910. Genesis and concolidation of a winery in times of crisis

    OpenAIRE

    Corona Páez, Sergio Antonio

    2009-01-01

    Durante la era independiente, uno de los principales rubros de la economía de la villa y ciudad de Parras, en México, fue la producción de vinos, aguardientes y licores. Durante el último tercio del siglo XIX, la demanda nacional de bebidas alcohólicas creció, aumentando así la importancia económica de Parras. Diversos cosecheros iniciaron procesos modernizadores, y entre ellos destacó la familia Madero. Pero al intentar diversificar las variedades de vitis vinífera, introdujeron al Valle de ...

  9. Survey and Testing of Archaeological Resources at Clinton Lake, Kansas, 1978-1979.

    Science.gov (United States)

    1980-08-01

    l , s t r Vinoed ri. rd .I . *alI, r 6 - l c 6c v,.r t e., C fa .t . !:; Atatd.f orer -i o vered id Sattl t Ibd.). :Th rd a ee te c n t chara cried d...National Park Service, Southwest Cultural Resources Center. Santa Fe, New Mexico . Leonhardy, F.C. 1966 Domebo: A Paleo-Indian Mammoth Kill in the...11 January 1980. * Rayl, Sandy, Archaeologist with the National Park Service, Southwest Cultural Resources Center, Santa Fe, New Mexico , was

  10. El Valle de Parras y el desastre de la filoxera, 1870-1910. Génesis y consolidación de una empresa vitivinícola en tiempos de crisis

    OpenAIRE

    Corona Páez, Sergio Antonio

    2009-01-01

    Durante la era independiente, uno de los principales rubros de la economía de la villa y ciudad de Parras, en México, fue la producción de vinos, aguardientes y licores. Durante el último tercio del siglo XIX, la demanda nacional de bebidas alcohólicas creció, aumentando así la importancia económica de Parras. Diversos cosecheros iniciaron procesos modernizadores, y entre ellos destacó la familia Madero. Pero al intentar diversificar las variedades de vitis vinífera, introdujeron al Valle de ...

  11. Hybrid Power System for Remote Communications Stations

    Science.gov (United States)

    1993-09-01

    2 ft ft ft -. .0 .0 IA .0 VINO ft Vt VI VI I............... ILl *VI - I Vt - 8* VI I Vt VI Vt Vt Vi ft ft ft ft - 4 I 0 a -.m WILl .4 I-C II) I ft...Electrical Code, New Mexico University, Las Cruces, November 1992. 35. Sandia Laboratories, Maintenance and Operation of Stand- Alone Photovoltaic Systems...Albuquerque, New Mexico , December 1991. 36. Palz, W., Solar Electricity, Chapel River Press, Andover, England, 1980. 37. Boes, E.C., "Photovoltaic

  12. Anthropometry of Law Enforcement Officers

    Science.gov (United States)

    1975-09-10

    MONTANA Flagstaff Billings NEW MEXICO Deer Lodge State Penitentiary Albuquerque Helena Las Cruces Butte NEVADA Missoula Reno CALIFORNIA WASHINGTON...00 >«£> C^ CN V) ^Ch1Ot^^Q^COO\\ON<C>OOCNr^©\\0000, vinO *\\in^O ^H CO CO ^ <N CN CO CN CN —i r- vo in ^ — r-Tj-co<N UJ r...Arizona Police Department, Albuquerque, New Mexico Police Department, Las Cruces, New Mexico Police Department, Reno, Nevada Police Academy, Los

  13. Aventura Center

    OpenAIRE

    Klotz,Mathias

    2003-01-01

    Home theater v/s cine. Nintendo v/s parque de diversiones. Cata de vino v/s bar. Calle concesionada v/s vía pública. Cuando el espacio privado infiltra áreas antes consideradas de dominio público (y como tal de encuentro, sorpresa, y de un cierto descontrol) y el parámetro del mall es aceptado como estándar dominante de la vida urbana, podría comenzar el proceso inverso. Lo privado, custodiado y controlado, pierde paulatinamente sus cercos mezclando estacionamientos y cines, universidades y c...

  14. La Acadèmia d’Educació Física de Catalunya. Un intento para legitimar un espacio institucional y doctrinal de la educación física en la II República

    OpenAIRE

    Xavier Torrebadella i Flix

    2013-01-01

    Durante la II República española (1931-1939), en Catalunya se proyectaron algunas de las principales instituciones de la educación física y del deporte que continúan presentes. Esta institucionalización vino espoleada por la Acadèmia d’Educació Física de Catalunya (AEFC a partir de ahora), objeto del presente estudio. Descubrimos, pues, a partir de fuentes documentales primarias y otros estudios paralelos, la relevancia de este organismo y la influencia que ejerció para dotar a los proyectos ...

  15. Caracterización química y sensorial de condimentos de fruta obtenidos mediante doble fermentación

    OpenAIRE

    Úbeda Aguilera, Cristina

    2012-01-01

    Justificación Tradicionalmente, los vinagres de calidad han sido elaborados a partir de vino de uva. Hoy en día, podemos encontrar en el mercado vinagres de uva que se aromatizan con concentrados de otras frutas en la última etapa de elaboración. La demanda de nuevos productos de calidad por parte de los consumidores, encamina la producción de vinagre hacia la diversificación mediante el empleo de nuevas materias primas. La fruta es una materia prima perecedera, y transformándola median...

  16. Prólogo

    OpenAIRE

    Gortari, Hira de; Zermeño, Guillermo

    2013-01-01

    En el mes de mayo de 1994 tuvo lugar en la Ciudad de México el coloquio de historiografía francesa, del cual surge este libro. Sin duda se trató de un acontecimiento que vino a enriquecer la vida historiográfica mexicana. Se buscó expresamente esta-blecer un foro que permitiera dar a conocer las investigaciones recientes de un grupo selecto de historiadores franceses, lo suficientemente representativo como para dejar ver algunas de las nuevas corrientes temáticas y metodológicas de mayor impo...

  17. Familias de sectores medios urbanos: el desarrollo de nuevas estrategias familiares de trabajo

    OpenAIRE

    José Guadalupe Rivera González

    2005-01-01

    En este trabajo se examinan las experiencias laborales adoptadas por un grupo de familias de los sectores medios en la Ciudad de México, para compensar la pérdida temporal o definitiva de sus empleos. Se busca observar el impacto de la crisis económica de 1994 en este sector, ya que extrañamente, los sectores más pobres no resultaron ser los más afectados. Este comportamiento o efecto particular de dicha crisis vino a corroborar que los hogares en donde el ingreso se conforma exclusivament...

  18. Estudio del contenido de ácidos grasos de los orujos obtenidos como subproductos de vinificación

    OpenAIRE

    Carmona Jiménez, Yolanda; García Moreno, María Valme; García Barroso, Carmelo; Villarrubia, M.L.; Macías Domínguez, Francisco Antonio; Igartuburu Chinchilla, José M.

    2014-01-01

    Los ácidos grasos son componentes importantes de los alimentos de origen vegetal y animal, encontrándose principalmente en aceites y grasas de determinados alimentos. Su uso en alimentación está cada vez más extendido debido a las importantes características beneficiosas que presentan. Los residuos obtenidos durante los procesos involucrados en la elaboración de vinos presentan elevadas concentraciones de compuestos de gran valor añadido entre los que se encuentran los ácidos grasos. En...

  19. Réflexions sur l'utilisation culinaire des mortiers protohistoriques en céramique : le cas du Languedoc méditerranéen à l'âge du Fer (VIe-IIIe s. av. n. è.)

    OpenAIRE

    Curé, Anne-Marie

    2009-01-01

    International audience; En el siglo VI a. C., el mortero aparece en la batería de cocina del Languedoc y del Rosellón mediterráneos. En un principio importado, antes de ser fabricado en la región, ha sido considerado a veces como un indicador de prácticas culinarias exógenas. En realidad el uso de este utensilio, bastante frecuente, estaria más bien relacionado con el desarrollo del consumo del vino en la Galia meridional durante la primera edad del Hierro. Efectivamente, el mortero pudo habe...

  20. De cómo Lazarillo de Tormes se sentó con un mister

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Eduardo Mesa

    1979-05-01

    Full Text Available Días atrás, por aquello de celebrar el día del libro, obedecí, otra vez en mi vida, al reclamo de un libro pequeño, inmortal y delicioso: la vida de Lazarillo de Tormes. Volver a los clásicos del siglo de oro desde la prosa de nuestros días es como pasar de un vaso de pepsikola a unas copas de vino añejo. Aquello es licor antiguo para una degustación morosa; castellano linajudo para saboreo de refinados.

  1. Biotecnología, herramienta de gran alcance para la investigación y el desarrollo

    OpenAIRE

    Noel Verjan García

    2009-01-01

    El concepto de biotecnología ha estado en la mente humana desde épocas muy antiguas, cuando los primeros seres humanos descubrieron la producción de vino fermentando los zumos de fruta, la industria de la elaboración de la cerveza, y la conversión de la leche en el queso o el yogur. Sin embargo, como estos procesos básicos hanpasado a través de una amplia gama de progresos para suministrar requisitos específicos, la biotecnología se ha evolucionado y algunos de sus avances más dramáticos fuer...

  2. Desarrollo de un banco de datos sobre características de los alimentos españoles

    OpenAIRE

    Méndez, Aida; Galbán Ferrús, C.; Fernández Muñoz, María Teresa; Ribas, M.; Moreno, Luz

    1991-01-01

    [ES] Se describe el banco de datos sobre componentes de alimentos españoles: productos lácteos y vinos. Se ha desarrollado, en fase experimental; en el Instituto de Información y Documentación en Ciencia y Tecnología (ICYT); en colaboración con el Instituto de Fermentaciones Industriales, pertenecientes al CSIC. Además de información factual sobre componentes de alimentos. proporciona información adicional de tipo bibliográfico como: trabajos, autores, instituciones, métodos...

  3. Cincuenta años de Humor Nuevo: La obra de Antonio de Lara Gavilán (1921-1971)

    OpenAIRE

    Weis Bauer, Samuel Michael

    2012-01-01

    Con el armisticio de la Gran Guerra vino el florecimiento de los movimientos de vanguardia en España y la inevitable irradición de sus valores en las otras ramas artísticas, tal como sugirió Ortega y Gasset en La deshumanización del arte: “cada época histórica mantiene [...] una inspiración idéntica, un mismo estilo biológico” . El humorismo, sus valores discursivos y el acercamientos particulares, fue una estrategia predilecta y natural del vanguardismo por lo que compartían de efecto y obje...

  4. Tendencias en el consumo de alcohol en los adolescentes escolarizados españoles a lo largo de la primera década del siglo xxi

    OpenAIRE

    Inmaculada Sánchez-Queija; Carmen Moreno; Francisco Rivera; Pilar Ramos

    2015-01-01

    Objetivo: Conocer la tendencia en el consumo de cerveza, vino y licores destilados de los adolescentes españoles en 2002, 2006 y 2010, así como la tendencia de haber experimentado episodios de embriaguez durante este mismo periodo de tiempo. Método: La muestra está conformada por 23.169 adolescentes de 15 a 18 años de edad: 7103 en 2002, 10.443 en 2006 y 5623 en 2010. En las tres ediciones del estudio, los datos son representativos de los escolares de esas edades en España. Se ...

  5. Estudio comparativo entre aislados clínicos y no clínicos de S. cerevisiae y su papel como patógeno emergente.

    OpenAIRE

    de Llanos Frutos, Rosa

    2007-01-01

    RESUMEN La levadura Saccharomyces cerevisiae es la especie más utilizada desde un punto de vista biotecnológico. En la industria agroalimentaria interviene en la elaboración de pan y bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza, además se emplea como suplemento dietético y como agente probiótico bajo el nombre de S. cerevisiae var. boulardii. A pesar de sus propiedades beneficiosas, S. cerevisiae se considera actualmente una levadura patógena oportunista emergente de baja virulencia, capa...

  6. Estudio comparativo entre aislados clínicos y no clínicos de Saccharomyces cerevisiae y su papel como patógeno emergente

    OpenAIRE

    de Llanos, Rosa

    2008-01-01

    La levadura Saccharomyces cerevisiae es la especie más utilizada desde un punto de vista biotecnológico. En la industria agroalimentaria interviene en la elaboración de pan y bebidas alcohó1icas como el vino y la cerveza, además se emplea como suplemento dietético y como agente probiótico bajo el nombre de S. cerevisiae var. boulardii. A pesar de sus propiedades beneficiosas, S. cerevisiae se considera actualmente una levadura patógena oportunista emergente de baja virulencia, capaz de causar...

  7. Iniciación precoz al consumo de bebidas alcohólicas: estudio epidemiológico y propuesta de programa preventivo en distrito sur de Jerez de la Frontera. (1989 – 1990)

    OpenAIRE

    Trujillo García, Pedro Miguel

    1991-01-01

    Cuando un tema como el de las bebidas alcohólicas llega a formar parte de la estructura sociocultural de un pueblo, es difícil acceder a desentrañar un problema relacionado con él, máxime si se tiene en cuenta que hay zonas donde se ha establecido toda una cultura del vino, que nace como consecuencia de una dependencia social de dicho producto. Tal es el caso de Jerez de la Frontera, cuya industria vitivinícola mueve anualmente miles de millones de ...

  8. Innovation in Rioja wines

    OpenAIRE

    Yolanda Esperanza Ledesma Silva; Ángel Rodrigo Cobos

    2017-01-01

    La innovación no solo está basada en el trabajo realizado en el viñedo, tales como diferentes localizaciones, sistemas de conducción, los tipos de riego, las protecciones contra plagas y enfermedades, sino también en el manejo que debe darse a las bodegas, por ejemplo, la maceración carbónica que se utiliza para el almacenaje de un vino blanco. Estas técnicas son aplicadas para buscar mejoras en la catación en boca y nariz. Entonces, surge la pregunta: qué es más importante para los viticulto...

  9. GenBank blastx search result: AK243578 [KOME

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available AK243578 J100082K02 AB086653.1 AB086653 Streptomyces halstedii vicenistatin biosynthetic gene cluster (vin...R1, vinA, vinB, vinC, vinP2, vinP3, vinP4, vinG, vinF, vinD, vinE, vinH, vinI, vinJ, vinK, vinL, vinM, vin...N, vinO, vinP1), partial and complete cds. BCT 5e-15 1 ...

  10. GenBank blastx search result: AK241876 [KOME

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available AK241876 J065218G08 AB086653.1 AB086653 Streptomyces halstedii vicenistatin biosynthetic gene cluster (vin...R1, vinA, vinB, vinC, vinP2, vinP3, vinP4, vinG, vinF, vinD, vinE, vinH, vinI, vinJ, vinK, vinL, vinM, vin...N, vinO, vinP1), partial and complete cds. BCT 2e-24 1 ...

  11. GenBank blastx search result: AK243016 [KOME

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available AK243016 J090098K14 AB086653.1 AB086653 Streptomyces halstedii vicenistatin biosynthetic gene cluster (vin...R1, vinA, vinB, vinC, vinP2, vinP3, vinP4, vinG, vinF, vinD, vinE, vinH, vinI, vinJ, vinK, vinL, vinM, vin...N, vinO, vinP1), partial and complete cds. BCT 9e-26 1 ...

  12. GenBank blastx search result: AK061686 [KOME

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available AK061686 001-037-B01 AB086653.1 Streptomyces halstedii vicenistatin biosynthetic gene cluster (vinR1, vin...A, vinB, vinC, vinP2, vinP3, vinP4, vinG, vinF, vinD, vinE, vinH, vinI, vinJ, vinK, vinL, vinM, vinN, vinO, vinP1), partial and complete cds.|BCT BCT 1e-21 +3 ...

  13. GenBank blastx search result: AK061976 [KOME

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available AK061976 001-043-A03 AB086653.1 Streptomyces halstedii vicenistatin biosynthetic gene cluster (vinR1, vin...A, vinB, vinC, vinP2, vinP3, vinP4, vinG, vinF, vinD, vinE, vinH, vinI, vinJ, vinK, vinL, vinM, vinN, vinO, vinP1), partial and complete cds.|BCT BCT 5e-21 +1 ...

  14. GenBank blastx search result: AK060653 [KOME

    Lifescience Database Archive (English)

    Full Text Available AK060653 001-027-H08 AB086653.1 Streptomyces halstedii vicenistatin biosynthetic gene cluster (vinR1, vin...A, vinB, vinC, vinP2, vinP3, vinP4, vinG, vinF, vinD, vinE, vinH, vinI, vinJ, vinK, vinL, vinM, vinN, vinO, vinP1), partial and complete cds.|BCT BCT 5e-20 +1 ...

  15. The international competitiveness of cava : success of a particular firm or the district?

    OpenAIRE

    Valls Junyent, Francesc, 1966-

    2009-01-01

    [spa] En primer lugar el autor se pregunta qué es lo que exactamente significa la palabra éxito aplicada al caso de la evolución reciente de la industria catalana del cava. La comparación de las trayectorias seguidas por la industria italiana del spumante y la del más reputado vino espumoso del mundo, el champagne, muestran una trayectoria muy positiva del volumen de producción y de las exportaciones. En segundo lugar el papel se pregunta por el agente responsable de este éxito. ¿Se debe a un...

  16. Diseño de la marca y el packaging para la empresa vitivinícola Bodegas Covilor

    OpenAIRE

    VALERO JIMÉNEZ, ALBERTO

    2017-01-01

    Tras los premios recibidos durante el último año, Bodegas Covilor se ha convertido en una de las bodegas referencia de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Es por eso que, después de realizar un estudio de su imagen visual, decidimos plantearle una renovación de la marca y etiquetas. Por su parte, Bodegas Covilor también barajaba la posibilidad de cambiar el etiquetado de su vino Alto Cuevas pero, como hemos dicho, nosotros proponemos una renovación gráfica total. ...

  17. Tratamientos postfermentativos del vinagre: conservación en botella, envejecimiento acelerado y eliminación del plomo

    OpenAIRE

    Labbé Pino, Mariela Alejandra

    2007-01-01

    La presente investigación se ha dividido en tres temas, el primero de ellos ha estudiado los efectos de diferentes condiciones de almacenamiento sobre las características de vinagres comerciales. El segundo, ha estudiado el envejecimiento de vinagres con virutas de roble. Finalmente, se ha estudiado la reducción de plomo en vinagres a nivel trazas mediante el uso de una resina de intercambio catiónico. En el estudio de conservación, se han empleado vinagres de manzana y de vino chardonnay, ca...

  18. Análisis del metabolismo nitrogenado durante la fermentación alcohólica en levaduras vínicas (Nitrogen metaolism in wine yeast during alcoholic fermentation: effect on growth, fermentation activity and aroma production)

    OpenAIRE

    Gutiérrez Linares, Alicia

    2013-01-01

    La carencia de nitrógeno es uno de los principales problemas encontrados en la elaboración del vino, especialmente relacionados con fermentaciones lentas e incompletas. En condiciones de vinificación, bajos niveles iniciales de nitrógeno limitan el crecimiento y la producción de biomasa, provocando una baja tasa de fermentación. Los compuestos nitrogenados presentes en el mosto también influyen en la producción de metabolitos volátiles y no volátiles que son los que regula...

  19. Producción de β-glucosidasas por cultivos de bacterias termófilas indígenas del altiplano boliviano

    OpenAIRE

    Esther Casablanca Alarcón; Neida Ríos Manríquez; Enrique Terrazas Siles; María Teresa Álvarez Aliaga

    2011-01-01

    β-glucoside production by thermophilic bacteria indigenous the bolivian altiplano culture Resumen Las β-glucosidasas son enzimas que poseen actividad hidrolítica y transferasa o transglucosidasa. Tienen diversas aplicaciones; en la biosíntesis de oligosacáridos, producción de etanol utilizando residuos agrícolas y en la industria de vinos. La aplicación industrial, sin embargo, requiere estabilidad a temperaturas elevadas, por lo que los microorganismos termófilos tienen gran interés. El prop...

  20. Mujeres en la Revolución Mexicana: Imaginarios Cinematográficos

    OpenAIRE

    Zamorano Rojas, Alma Delia

    2016-01-01

    Vino el remolino y las alevantó La Revolución mexicana, una de las grandes temáticas del cine mexicano estuvo presente desde sus primeras batallas en las pantallas cinematográficas del país. Los realizadores del aún incipiente cinematógrafo capturaron el vértigo de una revuelta que conmocionó a la nación y fijó para siempre en la memoria colectiva de los mexicanos, los rostros de personajes famosos y anónimos que tomaron parte en aquel conflicto bélico. El levantamiento armado de 1910, a caba...

  1. En California dos pioneros: Uno en el pasado y otro en el presente

    OpenAIRE

    Mauricio Bermúdez

    2002-01-01

    Agost on Haraszthy buscando un clima para alivio de su enfermedad arribó en 1849 al sur de California donde se convirtió en el pionero al importar, sembrar y producir vino con Zinfandel, una entre otras muchas vides europeas. Construyó el viñedo Buena Vista diseñado para esa época con las mejores facilidades, no obstante, la empresa estaba destinada al colapso financiero por el incumplimiento del Estado de California; la vida de Agost on fue una aventura y tras su muerte una leyenda. En 1976 ...

  2. Valoración de la encefalopatía alcohólica en adultos jóvenes

    OpenAIRE

    Torre Lima, Francisco Javier de la

    1996-01-01

    Casi todas las civilizaciones conocidas por el hombre han consumido bebidas alcohólicas. El abuso del consumo de alcohol es conocido desde la antigüedad. Los griegos fueron de los primeros que bebieron vino mezclado con agua en sus reuniones sociales. Hipócrates fue el primero en asociar el abuso de alcohol con disfunción cerebral, siendo esto posteriormente confirmado por los físicos griegos y romanos. El estudio de las complicaciones del alcoholismo comi...

  3. PREDICTION OF OLFACTORY PERCEPTION OF CHILEAN PISCO FROM ITS CHEMICAL COMPOSITION

    OpenAIRE

    PEÑA Y LILLO FUENTES, MARCIAL

    2004-01-01

    El objetivo de este trabajo es predecir el impacto de la composición química del Pisco chileno (un destilado de vino de uva moscatel, muy popular en Chile y Perú) en su percepción olfativa: ortonasal (olor) y retronasal en boca (aroma). El perfil de olor y aroma fue obtenido para fracciones de destilación y Piscos comerciales. 12 de 13 descriptores sensoriales pennitieron diferenciar los productos principalmente de acuerdo a la fracción de destilación y al grado de envejecimiento. Model...

  4. Desarrollo de “espumante de naranja” como alternativa biotecnológica en la actividad citrícola regional

    OpenAIRE

    Andreína Stefani Leal; María Cristina Cayetano Arteaga; María del Carmen Schvab; María Ferreyra

    2011-01-01

    Primer premio al trabajo innovador por el comité científico de INNOVA 2011: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, (Montevideo 11 al 13 de octubre de 2011). Montevideo: LATU, 2011.El objetivo de la producción citrícola de la región de Salto Grande es obtener fruta para consumo fresco. No existen a nivel nacional productos industriales derivados de la biotransformación de jugo de naranja. En este trabajo se sometieron “vinos de naranja” a una segunda fermentación en ...

  5. HIstoria general de las civilizaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro Sánchez

    1961-08-01

    Full Text Available A veces la lectura atenta de la historia universal (atenta hemos dicho pues leer para informarse poco significa, deja en el espíritu un desencanto, tal vez un desapacible sabor de ceniza. ¡Qué ininterrumpida sucesión de imperios que nacen y mueren en medio de los incendios de la guerra! ¿Acaso el pobre ser humano vino al mundo sino para guerrear? ¿y cuáles los saldos de una guerra?

  6. El teatro universitario en la Cataluña de la Segunda República (1935-1937)

    OpenAIRE

    Foguet i Boreu, Francesc

    2000-01-01

    El teatro universitario catalán experimentó un indicio de consolidación durante los años 1935 y 1937. La creación del Teatre Universitari de Catalunya (TUC) vino a dinamizar el panorama teatral universitario y supuso un intento de renovación planteado desde presupuestos artísticos y culturales de un cierto elitismo y con el anhelo de constituirse en una institución universitaria de prestigio (al estilo de las existentes en las universidades europeas). Otras iniciativas ya creadas, como las ve...

  7. Los Adultos y Facebook: Una nueva forma de comunicación mediada por computadora.

    OpenAIRE

    Flores-Rodríguez, Elsa A.

    2014-01-01

    El surgimiento de la comunicación mediada por computadora vino a modificar de forma importante el modo en que los seres humanos se relacionan. Más tarde con Facebook nace una nueva forma fácil y creativa de interacción que revolucionó la comunicación interpersonal. En la actualidad, numerosos adultos, que estaban habituados a socializar a través de un contacto directo, han emigrado paulatinamente al modelo de interacción virtual, en el que Facebook juega un papel importante. En este contexto ...

  8. Calculations of the Supersonic Wave Drag of Nonlifting Wings with Arbitrary Sweepback and Aspect Ratio Wings Swept Behind the Mach Lines

    Science.gov (United States)

    1947-02-21

    confidential Approved for public release; distribution is unlimited. Distribution authorized to DoD only; Administrative/ Operational Use; 21 FEB 1947...conFjnnraiAii KACA EM Ho. LQC-’-9 apply to tha series of winrjs that muy be dcr’.ved from a basic 10-percent-thick, 45° awspt-baok vino The l...COTIFOTEilTIAT. ’•••> u-caErpiienta Limits of integration X y Lover .Limit Upper limit Lover limit Upper Unit h Ŕ,0 Ŕ,0 I’fa 1+ c m 0

  9. Hazardous Waste Technical Assistance Survey, Fairchild AFB, Washington

    Science.gov (United States)

    1988-09-01

    cf, the 92nd Bombardmrent Wing. The ktase serves as a host unit for v::.r~o-js icnpr-1.s such as: the ,3636th Comb-at Cre-w- Tra-;inino \\’ Vino ; 141st...filters and distillation units ; however, at the present time there is not a market for recycled materials in the Spokane area. In addition, operational ...drawings, specifications, or other data are used for any purpose other than a definitely related Government procurement operation , the Government incurs no

  10. Cold Air Outbreak Over the Kuroshio Extension Region

    Science.gov (United States)

    2010-01-15

    Campbell, Travis Smith, Richard Small, Richard Allard 5d. PROJECT NUMBER 5e. TASK NUMBER 5f. WORK UNIT NUMBER 73-6257-09-5 7. PERFORMING...National Oceanographic and Atmospheric Administration’s Kuroshio Extension Observatory (KEO), a buoy at 144.6°E, 32.4°N operating since June 2004. It...iind nil tempernhj’c ". Vino vclocty II id »pc •/ 10 f 1 I :• I 5ST AIR o-ft U V SPD i 20 ൒ Jim 31 FrbQl fcbOi Frb 01 Fcb <M Fcb 05 Fcb W Jan

  11. Simplificaciones en el Cálculo de Columnas de Destilación Alcohólica Simplifications for the Evaluation of Alcoholic Distillation Columns

    OpenAIRE

    Osney Pérez; Lourdes Zumalacárregui; Osvaldo Gozá

    2010-01-01

    Se analiza el efecto de algunas simplificaciones en cálculos de columnas de destilación alcohólica, tales como considerar solo etanol y agua en las corrientes involucradas en el proceso y suponer que las pérdidas de calor al medio ambiente son despreciables. Se discute el efecto de la reducción de la cantidad de componentes en el vino, sobre la entalpia de las corrientes de la columna, desde un sistema de nueve componentes hasta el sistema binario etanol+agua. Se utilizan tres modelos de eval...

  12. Indicadores de desempeño de la destilación de bioetanol

    OpenAIRE

    NILSON MARRIAGA

    2010-01-01

    El incremento en la demanda de biocombustibles obliga a acelerar la construcción de nuevas plantas y a implementar mejoras tecnológicas en el proceso por lo que el desarrollo de herramientas versátiles para la evaluación de alternativas se convierte en un incuestionable reto. Se estableció por medio de reglas heurísticas, análisis termodinámico y simulación por computador el consumo energético y los indicadores de desempeño que gobiernan la destilación de bioetanol, a partir de vino fermentad...

  13. Desarrollo de “espumante de naranja” como alternativa biotecnológica en la actividad citrícola regional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andreína Stefani Leal

    2011-12-01

    Full Text Available Primer premio al trabajo innovador por el comité científico de INNOVA 2011: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, (Montevideo 11 al 13 de octubre de 2011. Montevideo: LATU, 2011.El objetivo de la producción citrícola de la región de Salto Grande es obtener fruta para consumo fresco. No existen a nivel nacional productos industriales derivados de la biotransformación de jugo de naranja. En este trabajo se sometieron “vinos de naranja” a una segunda fermentación en botella adaptando el método “champenoise” para obtener un “espumante de naranja”, estudiando así su factibilidad técnica. Se elaboró vino base, con jugo de naranja var. Valencia, inoculado con pie de cuba adaptado al medio. Se preparó licor de tirage con levaduras del género Saccharomyces, sacarosa y coadyuvantes de clarificación. Se distribuyó el vino con el licor en botellas resistentes a la presión, se taparon con opérculos y tapa corona, se dispusieron horizontalmente en oscuridad a temperatura controlada. Finalizada la segunda fermentación se desarrolló la crianza, se dispusieron en pupitres para remover las borras, se realizó el degüelle, se adicionó con licor de expedición preparado con vino de naranja añejado y azúcar y se procedió al cierre con tapón de corcho y mordazas de metal. El “espumante de naranja” presentó 6,5 atm de presión, 13,27±0,52 %v/v de alcohol; pH=3,46±0,04; acidez=9,39±0,04 g de ácido Cítrico/l.

  14. Síndrome de Klippel -Trenaunay: presentación de un caso clínico

    OpenAIRE

    Cuenca, Estela; Miraglia, Luis; Pérez, Miriam; Montero Labat, Elizabeth; Boiardi, María Elena

    2008-01-01

    Se presenta una niña de un mes de vida que presentaba una extensa malformación vascular color "vino oporto" en la piel del miembro inferior izquierdo asociada con importante linfedema e hipertrofia corporal segmentaria armónica. Se realizó el diagnóstico de Síndrome de Klippel-Trenaunay, planteándose los diagnósticos diferenciales con Síndrome de Park-Weber, Síndrome de Klippel Trenaunay Servelle y otros...

  15. Síntesis de compuestos organoselénicos derivados del hidroxitirosol. Determinación de su actividad como antioxidantes

    OpenAIRE

    Gómez Carretero, Antonio

    2012-01-01

    Texto completo descargado desde Teseo 1. Introducción Los polifenoles son una amplia familia de compuestos que se encuentran, entre otros alimentos, en la fruta, la verdura, el vino, el té, el cacao y el aceite de oliva virgen extra y que muestran una marcada actividad antioxidante, que se traduce en una contrastada actividad en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades neurodegenerativas, diabetes u osteoporosis . Uno de los polifenoles más efectivos como ...

  16. Productos de la fermentación alcohólica; un beneficio para la salud

    OpenAIRE

    Contreras Morales, Carlos Arturo; Del Campo Romero, María Camila

    2015-01-01

    Tesis (Ingeniero Químico).-- Universidad de San Buenaventura, Facultad de Ingeniería, Arquitectura, Arte y Diseño, Programa de Ingeniería Química, 2015 La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico en el cual intervienen microorganismos, estos transforman los azucares presentes en algunos alimentos en alcohol, dióxido de carbono, y energía. El proceso de fermentación es utilizado para la fabricación de bebidas alcohólicas tales como cerveza, vino, sidra, cava, sake, entre otras; L...

  17. Eficacia y Seguridad del Plasma Rico en Plaquetas en Pacientes con Úlceras de Etiología Venosa.

    OpenAIRE

    Escamilla Cardeñosa, Manuel

    2017-01-01

    La curación de heridas es una técnica que se remonta a la prehistoria. El hombre de Neandertal en Irak 60.000 años A.C. usó hierbas contra las quemaduras y según el papiro de Smith los apósitos datan desde 5000 años A.C, En el antiguo Egipto ya se usaban como apósitos el barro, gomas, resinas, miel, mirra y sustancias oleosas. Por otro lado Hipócrates trataba las heridas con vino, cera de abejas, roble sagrado, aceite y az&uacut...

  18. Dolores Ibárruri, imagen pública y vida privada: procesos de comunicación de un modelo de feminidad impuesta

    OpenAIRE

    Jorge Alonso, Ana (Coordinador); Torres Martín, José Luis

    2006-01-01

    La incorporación de unas pocas mujeres a la primera línea de la política durante la II República no vino acompañada de cambios en la ideología patriarcal dominante. Dolores Ibárruri adecuó su imagen pública y su discurso a los valores morales dominantes en aras de la aceptación de su liderazgo. The involvement of some women in first-rate politics during the II Republic in Spain did not bring about any changes in the dominant patriarchal ideology. Dolores Ibárruri adapted her public image a...

  19. La industria ósea primitiva de Torralba

    OpenAIRE

    Emiliano Aguirre

    2005-01-01

    La observación repetida de ciertos estigmas no explicables por agentes o procesos naturales en fragmentosm óseos de elefantes y otros mamíferos del yacimiento mesopleistoceno de Torralba del Moral (Soria), con repeticiones también insólitas en tamaños y formas, fueron interpretadas por F.C. Howell, P. Biberson y E. Aguirre como producto de una industria de artefactos de huesos, cuerno y dientes. Su elaboración aparecía menos compleja que la industria paleolítica y se vino a referir como "indu...

  20. D.O. Penedès, D.O. Priorat y D.O. Montsant

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. Xavier Medina

    2008-01-01

    Full Text Available El propósito de este artículo es el de analizar comparativamente tres denominaciones de origen catalanas: las D. O. Montsant, Penedès y Priorat, a través de las cuales podemos observar dos tipos diferenciados de promoción turística del vino: un destino emergente y con voluntad de proyección de futuro, ligado a bodegas pequeñas y medianas que apuestan a menudo por la calidad y por producciones limitadas en un caso, y un destino reconocido en proceso de asentamiento y maduración y con una fuerte influencia de las grandes empresas y multinacionales del sector en el otro. A través de ambos casos analizaremos el estado actual de la cuestión y las problemáticas del turismo del vino en ambos destinos, cosa que nos permitirá realizar posibles recomendaciones de cara al futuro

  1. Medición inalámbrica de concentración de oxígeno para productos vitivinícolas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Mario Garzon Rey

    2012-06-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta un sistema inalambrico que permite medir la con-centracion de ox geno aplicable para el vino embotellado. El sistema esta basado en alimentacion por medio de telemetr a inductiva, a traves de un sen-sor al interior de la botella que mide la concentracion de ox geno y entrega la informacion medida de manera inalambrica. Posibles niveles altos de con-centracion de ox geno determinan fugas en el corcho, lo que representa mala calidad del proceso de embotellamiento y por ende perdida de las propiedades de la calidad del vino. El sistema propuesto fue validado utilizando una im-plementacion de componentes discretos por la facilidad y disponibilidad en el mercado local, pero las topolog as estudiadas buscan a futuro una posible implementacion a nivel de circuito integrado de aplicacion espec ca (ASIC. El sensor utilizado para el montaje del prototipo es un sensor de ox geno comercial referencia O2A2 de Alphasense. La respuesta en condiciones de funcionamiento es lineal con un coe ciente de correlacion de 0.999.

  2. La creación de productos turísticos utilizando rutas enológicas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás J. López Guzmán

    2008-01-01

    Full Text Available Los cambios que se están produciendo en la actividad turística en los últimos años están llevando a la creación de nuevos productos turísticos, destacando los relacionados con las raíces locales y regionales. En este trabajo presentamos un análisis sobre la creación y desarrollo de rutas enológicas como producto turístico en determinadas áreas rurales. Y este análisis lo planteamos desde una triple perspectiva: primera, un estudio en profundidad acerca de qué son las rutas turísticas enológicas y su creación y desarrollo en otros países; segundo, un análisis de cómo se certifican en España las rutas del vino; y tercera, una referencia a una ruta del vino certificada en España, la de Montilla-Moriles en la provincia de Córdoba.

  3. En California dos pioneros: Uno en el pasado y otro en el presente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mauricio Bermúdez

    2002-11-01

    Full Text Available Agost on Haraszthy buscando un clima para alivio de su enfermedad arribó en 1849 al sur de California donde se convirtió en el pionero al importar, sembrar y producir vino con Zinfandel, una entre otras muchas vides europeas. Construyó el viñedo Buena Vista diseñado para esa época con las mejores facilidades, no obstante, la empresa estaba destinada al colapso financiero por el incumplimiento del Estado de California; la vida de Agost on fue una aventura y tras su muerte una leyenda. En 1976 Peter Haywood decide cambiar su vida dedicada a las finanzas, deja Nueva York y viaja a California, allí compra un terreno para adecuarlo como viñedo; en 1980 obtiene su primera producción comercial y gracias a la fuerte demanda se vio obligado a incrementar su producción. El Zinfandel producido en el viñedo los Chamizales de la casa Haywood ha sido galardonado y declarado como el mejor. ¿Cuáles serán las caracte-rísticas del vino para lograr esa gran acogida?

  4. Turismo enológico en Uruguay: ¿qué quiere el visitante local?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gianfranca María Camussi Calvi

    2016-01-01

    Full Text Available El turismo enológico en Uruguay comienza a desarrollarse, con una demanda compuesta mayoritariamente por turistas extranjeros y visitantes locales en segundo plano. Con el objetivo de aportar conocimiento sobre el visitante doméstico y sus expectativas y aspiraciones, para el logro de un plan de marketing ajustado, se realizó una encuesta, a residentes de Montevideo de alto nivel socioeconómico. El 86% desea realizar enoturismo; los intereses específicos permiten separar grupos por afinidad. Respecto a las actividades propias del enoturismo, se diferencia un grupo que desea focalizarse en degustar y comprar vino, y otro que prefiere conocer el proceso productivo completo. Todos desean actividades complementarias, y se dicotomizan en - un grupo que prefiere gastronomía, cultura y arte, - mientras el otro, deportes o actividades al aire libre. Se ha identificado la amplitud de servicios para un turismo del vino exitoso que busque la satisfacción del cliente y la fidelización de los visitantes locales.

  5. Identification of grape and wine allergens as an endochitinase 4, a lipid-transfer protein, and a thaumatin.

    Science.gov (United States)

    Pastorello, Elide A; Farioli, Laura; Pravettoni, Valerio; Ortolani, Claudio; Fortunato, Donatella; Giuffrida, Maria Gabriella; Perono Garoffo, Lorenza; Calamari, Ambra Marianna; Brenna, Oreste; Conti, Amedeo

    2003-02-01

    Few allergic reactions to grape are reported in the literature. In some cases an association with peach and cherry allergy was observed. No IgE-mediated reactions to wine have been described, and no grape major allergens have yet been identified. We describe several severe reactions to grape or wine. We characterized the grape major allergens and tried to identify the allergen in wine. We collected documented histories of allergic reactions to grape and wine. Grape allergens were identified by means of SDS-PAGE and immunoblotting and purified by means of HPLC. Using amino acid sequencing and mass spectrometry, we identified the family of proteins to which the allergens belong. Cross-reactivity with peach and cherry was evaluated by means of cross-wise inhibition experiments. Eleven patients with reactions to grape and 3 with anaphylactic reactions to wine were recruited. The major allergens were an endochitinase 4A and a lipid-transfer protein (LTP) that was homologous to and cross-reactive with peach LTP. A 24-kd protein homologous to the cherry thaumatin-like allergen was a minor allergen. Endochitinase 4A is very likely the allergen in vino novello and in vino Fragolino. Grape and wine might cause severe allergic reactions in sensitive patients. The major allergens of grape are endochitinase 4A, which is also the allergen of wine, and an LTP cross-reacting with the peach major allergen.

  6. Molecular identification and osmotolerant profile of wine yeasts that ferment a high sugar grape must.

    Science.gov (United States)

    Tofalo, Rosanna; Chaves-López, Clemencia; Di Fabio, Federico; Schirone, Maria; Felis, Giovanna E; Torriani, Sandra; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna

    2009-04-15

    The objective of this study was to examine the Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast populations involved in a spontaneous fermentation of a traditional high sugar must (Vino cotto) produced in central Italy. Molecular identification of a total of 78 isolates was achieved by a combination of PCR-RFLP of the 5.8S ITS rRNA region and sequencing of the D1/D2 domain of the 26S rRNA gene. In addition, the isolates were differentiated by RAPD-PCR. Only a restricted number of osmotolerant yeast species, i.e. Candida apicola, Candida zemplinina and Zygosaccharomyces bailii, were found throughout all the fermentation process, while Saccharomyces cerevisiae prevailed after 15 days of fermentation. A physiological characterization of isolates was performed in relation to the resistance to osmotic stress and ethanol concentration. The osmotolerant features of C. apicola, C. zemplinina and Z. bailii were confirmed, while S. cerevisiae strains showed three patterns of growth in response to different glucose concentrations (2%, 20%, 40% and 60% w/v). The ability of some C. apicola and C. zemplinina strains to grow at 14% v/v ethanol is noteworthy. The finding that some yeast biotypes with higher multiple stress tolerance can persist in the entire winemaking process suggests possible future candidates as starter for Vino cotto production.

  7. Immigration, viticulture and innovation: the Buonaventura Caviglia venture in the town of Mercedes (1870-1916 Inmigración, vitivinicultura e innovación: el emprendimiento de Buonaventura Caviglia en la localidad de Mercedes (1870-1916

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alcides Beretta Curi

    2009-01-01

    Full Text Available The article addresses the enterprise Buonaventura Caviglia in Mercedes (Soriano department at the head of an agro-industrial establishment. Entrepreneurship is studied in the context of the role played by European immigration, particularly Italian, in the development of agriculture and particularly the wine. This innovative project developed several objectives, favoring the production of wines for the region, mainly to Argentina, but on the eve of World War I could not resist the competition of wines from Mendoza who found a larger market: the nationalEl artículo aborda el emprendimiento de Buonaventura Caviglia en la localidad de Mercedes (departamento de Soriano al frente de un establecimiento agro-industrial. El emprendimiento es analizado en el contexto del papel cumplido por la inmigración europea, particularmente italiana, en el desarrollo de la agricultura y particularmente la actividad vitivinícola. Este proyecto innovador desarrolló varios objetivos, privilegiando la producción de vinos para la región, principalmente para la Argentina, pero en vísperas de la I Guerra Mundial no resistió la competencia de los vinos mendocinos que encontraron un mercado más amplio: el nacional

  8. Crisis y transformaciones recientes en la región vitivinícola argentina. Mendoza y San Juan, 1970-2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodolfo A. Richard-Jorba

    2008-01-01

    Full Text Available El artículo traza un panorama de los cambios verificados en la vitivinicultura de la gran región productora de vinos de la Argentina durante los últimos 35 años, con especial mención a las innovaciones institucionales, impresariales, técnicas y laborales registradas. La mención de algunos antecedentes sobre un siglo de trayectoria vitivinícola permiten apreciar con mayor claridad las transformaciones recientes de la agroindustria y el papel de los diferentes actores sociales involucrados. Particularmente destacados son los cambios operados por el Estado, que actuó como promotor, regulador y empresario, desregulador y, nuevamente, promotor, pero siempre articulado con los sectores empresarios. El acelerado proceso de cambios desde la década de 1990 supuso una reorientación de la actividad, otrora concentrada en el mercado interno, para posicionar a la región en lugares de creciente relevancia en el mercado internacional de vinos finos. El análisis a escala regional se complementa, finalmente, con los cambios que se producen a escala de empresas y las estrategias que desarrollan para crecer y competir.

  9. Puesta a punto del método de PCR en tiempo real para la cuantificación de Aspergillus carbonarius en uvas Vitis vinifera cv. Tannat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gustavo Garmendia

    2011-12-01

    Full Text Available La ocratoxina A (OTA es una micotoxina que ha sido detectada en uvas y vinos. Es producida por Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum, Aspergillus carbonarius y especies pertenecientes al agregado Aspergillus niger. En los últimos años se ha descrito la presencia de Aspergillus aculeatus y Aspergillus japonicus en la superficie de uvas y su capacidad de producir OTA. A pesar de que la concentración detectada de cepas pertenecientes a la Sección Nigri fue < 100/g de uva, se han aislado, identificado y caracterizado 56 cepas de Aspergillus pertenecientes a la Sección Nigri. El 51 % fue identificado como A. niger, el 39 % como A. japonicus, 5 % como A. tubingensis -like y 5 % como A. foetidus. Ninguna cepa de A. carbonarius fue aislada. Debido a que esta especie ha sido descrita como la principal responsable de la presencia de OTA en uvas y vinos por su capacidad de producir altas concentraciones de OTA, se requiere un método más sensible que los métodos convencionales para detectar y cuantificar la presencia de A. carbonarius en uva. En este trabajo se optimizó la técnica de PCR en tiempo real para la detección y cuantificación de esta especie en uvas d e la variedad Tannat.

  10. FERROCARRIL, PATRIMONIO Y CULTURA VITIVINÍCOLA EN LA RIBERA DEL DUERO VALLISOLETANA (CASTILLA Y LEÓN, ESPAÑA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio Fernández Portela

    2013-01-01

    Full Text Available El vino y el ferrocarril son dos elementos claves en la historia de la Ribera del Duero vallisoletana. A lo largo de los años este territorio ha ido experimentado una serie de transfor- maciones sociales, económicas y paisajísticas de cierta relevancia debido a la crisis agraria de mediados del siglo XX. A pesar de todo la industria del vino se ha consolidando como el motor de la economía ribereña gracias a la producción de caldos de calidad y más recien- temente al enoturismo, que ha permitido el desarrollo de un tejido económico más sólido. Utilizando este potencial vitivinícola y la vía de ferrocarril Valladolid-Ariza se plantea una propuesta de dinamización turística que agrupe al resto de recursos patrimoniales, pai- sajísticos, gastronómicos, artísticos y culturales que se localizan en el tramo vallisoletano de la Ribera del Duero.

  11. Free amino acid content of goat's milk cheese made with animal rennet and plant coagulant.

    Science.gov (United States)

    Abellán, Adela; Cayuela, José María; Pino, Antonio; Martínez-Cachá, Adela; Salazar, Eva; Tejada, Luis

    2012-06-01

    Enzymes present in the flowers of Cynara cardunculus (cyprosins) are used in the production of some traditional Spanish and Portuguese cheeses, replacing animal rennet. The aim of this work was to study the changes that take place in free amino acids during the ripening of a goat's milk cheese (Murcia al Vino) manufactured with plant coagulant (PC) or animal rennet (AR). The total free amino acid (TFAA) concentration increased during ripening, with Ile, Val, Ala, Phe, Gaba, Arg and Lys representing more than 50% of the TFAA content at 60 days in both types of cheese. The TFAA concentration was significantly higher in cheeses made with PC (854 mg 100 g(-1) total solids (TS)) than those made with AR (735 mg 100 g(-1) TS). The concentration of most free amino acids, especially His, Ser, Gln, Thr, Ala, Met and Ile, was higher in the PC cheese. Cheese made using PC as coagulant presented higher contents of free amino acid throughout the ripening period than cheese made using AR. Therefore we can conclude that the use of PC to produce Murcia al Vino goat's cheese would accelerate the ripening process as a result of increased cyprosin proteolytic activity. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry.

  12. Ecología de una conexión solar. De la adoración del sol al desarrollo vitivinícola regional.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marco Quijano Rico

    2004-11-01

    Full Text Available El de la loma de Puntalarga, es el primer viñedo instalado razonablemente en clima frio del mundo tropical, ha permitido demostrar que la mayoría de los índices bioclimáticos de zona templada, son utilizables bajo las condiciones locales la observación del comportamiento de varias cepas, entre ellas Riesing y Pinot negra y las características de sus uvas y de sus vinos, así lo indica técnicamente la región parece ser equivalente  a las de zona templada con iguales valores de  los índices bioclimáticos. La intensidad y correlación espectral de la radiación solar durante el periodo de crecimiento,  conjuntamente con la amplitud del cambio de temperatura diurna/nocturna hacen la diferencia. Los vinos reúnen rasgos regionales y europeos, meridionales y septentrionales. Se estima que el proyecto no surgió casualmente, sino que es la experiencia de diferentes condiciones específicas pre y post colombiana del territorio y el hombre, conjugadores por el culto del sol, para conformar un “terroir” de elevada identidad.

  13. Preference shifts, structural breaks and the domestic demand for Chilean wine

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristián Troncoso-Valverde

    2004-09-01

    Full Text Available This paper investigates possible changes in Chilean domestic consumer preferences for wine through the estimation of a demand function that allows for structural breaks and regime shifts in the cointegrating relationship. Our findings support both higher own-price elasticity and higher substitutability between wine and beer after 1982, when a shift in regime in the demand function is found. We believe our findings might be due to the introduction of an increasing number of wine varieties in Chile during the last two decades. We argue that more wine varieties affect domestic consumer preferences by altering the product diversity available in the domestic market.El presente artículo investiga posibles cambios en las preferencias de los consumidores chilenos de vino por medio de la estimación de una función de demanda que permite quiebres estructurales y cambios de régimen en el vector de cointegración de la misma. Nuestros resultados muestran una alta elasticidad - precio y una mayor sustitución entre vino y cerveza a partir de 1982, fecha en la cual un cambio de régimen en la función de demanda es detectado. Dichos resultados pueden ser atribuidos a la introducción de un creciente número de variedades de vino en Chile en las últimas dos décadas. Así, la introducción de un mayor número de variedades de vino afecta las preferencias de los consumidores chilenos al alterar la variedad de productos disponibles en el mercado chileno de vino.Este artigo investiga possíveis mudanças nas preferências dos consumidores de vinho por meio da estimação de uma função da demanda que permite a ruptura estrutural e a mudança do regime no vetor da co-integração do mesmo. Nossos resultados mostram uma elevada elasticidade - preço e uma maior substituição entre o vinho e a cerveja a partir de 1982, data na qual uma mudança do regime na função da demanda é detectada. Estes resultados podem ser atribuídos à introdução de um n

  14. Exploración del efecto protector frente a radicales libres de derivados de la uva (Vitis vinifera L. Cv. Tannat en Saccharomyces cerevisiae Analysis of a putative protection against free radicals by grape derivatives (Vitis vinifera L. Cv. Tannat in Saccharomyces cerevisiae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N. Bracesco

    2007-03-01

    Full Text Available Se exploró un posible efecto protector del genoma por parte de un derivado de la uva (vino Tannat. Se utilizaron poblaciones celulares haploides y diploides de Saccharomyces cerevisiae como modelo eucariota. Muestras celulares se expusieron a H2O2 en medio nutriente. El ADN se analizó por densitometría láser, luego de su aislamiento y separación por electroforesis con campos pulsados. Se aplicó la distribución de Poisson para la determinación de roturas dobles. El número de roturas dobles del ADN y la frecuencia mutagénica aumentaron en función de la dosis de H2O2, disminuyendo la probabilidad de sobrevida. La combinación de H2O2 con vino Tannat aumentó significa-tivamente la probabilidad de sobrevida y disminuyó el número de roturas dobles. No se observó efecto mutagénico por el vino Tannat. Estos efectos pudieron simularse utilizando altas concentraciones de α-tocoferol. Los resultados indican que un derivado de Vitis vinifera puede, en ciertas condiciones, disminuir las dobles roturas de ADN producidas por el H2O2 e incrementar las probabilidades de sobrevida celular. Los blancos involucrados podrían ser, entre otros, componentes intracelulares de las cascadas redox y/o enzimas de reparación del ADN.The aim of this work was to analyse a possible genome protection provided by a grape derivative (Tannat wine in yeast cell populations exposed to H2O2. Haploid and diploid strains of Saccharomyces cerevisiae were used as eukaryotic model. Cell samples were exposed to H2O2 in a nutrient medium. Chromosomal DNA was analysed after isolation and separation by pulsed field electrophoresis. Double strand breaks were determined by laser densitometry and application of Poisson distribution. Both haploid and diploid cells showed H2O2 dose dependent DNA fractionation, as well as an increase of lethal -and mutation- events. Upon combination of the Tannat wine and H2O2 a significant decrease of double strand breaks was observed, in

  15. La sostenibilidad como medio para conseguir el posicionamiento de mercado de una bodega

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gargallo Pilar

    2017-01-01

    Full Text Available El cambio climático, el efecto invernadero, el agujero de la capa de ozono, la acidificación del suelo y el agua, el agotamiento de los recursos no renovables y la contaminación de las aguas y de los suelos son factores que han aumentado la conciencia ecológica de la población. El sector vitivinícola es uno de los mejores sensores para detectar los cambios en la evolución del clima y de las temperaturas y tiene plena conciencia de que esos cambios pueden afectar a la calidad de sus vinos. En este sentido, los consumidores de vino no son ajenos al problema medioambiental y un número de ellos cada vez más creciente, prefiere consumir productos obtenidos con métodos de cultivo y elaboración absolutamente compatibles y respetuosos con el medio ambiente. Los consumidores de este tipo de vino están creando una “demanda de virtud” para los productores, que se ven en la necesidad de incorporan medidas que colaboren con el cuidado del medio ambiente. Por tanto, aquellas bodegas que intenten minimizar las consecuencias sociales que provoca la producción de vino con los sistemas actuales, y que utilicen métodos que reduzcan sus emisiones de gases y residuos, y gestionen su agua y su energía de un modo eficiente, podrían acreditarse como proveedores sostenibles de cara a sus clientes, compradores y consumidores y conseguir así un posicionamiento ventajoso para este tipo de agentes. Este trabajo, a través de encuestas, pretende conocer si las bodegas españolas poseen la conciencia medioambiental que demanda una parte de sus consumidores, así como el grado de compromiso que han adquirido en esta cuestión. En caso de existir diferencias significativas entre las bodegas, un segundo objetivo será establecer una clasificación de las mismas según su grado de responsabilidad en función de las medidas adoptadas de mitigación del cambio climático y de mejora de la eficiencia energética, así como, caracterizarlas a partir de sus

  16. Negocio de apoderamiento para negocio de gestión solemne y gestión sin poder de representación: Las soluciones que incorpora la Ley N° 18.362

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Rodríguez Russo

    2014-03-01

    Full Text Available La Ley de Rendición de Cuentas y Balance de Ejecución Presupuestal N° 18.362, de 6 de octubre de 2008, vigente desde el 1° de enero del corriente año (artículo 2, vino a poner término a los debates doctrinarios que en el pasado se habían registrado en torno a dos cuestiones de enorme trascendencia jurídica: la forma del negocio de apoderamiento otorgado para negocio de gestión solemne y las consecuencias del negocio concluido en poder de representaciónContenido: introducción. La forma del negocio de apoderamiento para negocio de gestión solemne: la opción legislativa del artículo 291 de la Ley 18.362. Negocio de gestión sin poder de representación. Conclusiones.

  17. Los establecimientos escolares ante el narcotráfico. Efectos y prevención/The schoolar establishments to drug trafficking. Effects and prevention

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rogelio Romero Muñoz

    2011-08-01

    Full Text Available La delincuencia actual mexicana en general tiene como el eje central al narcotráfico. Las condiciones sociales, políticas y económicas que hicieron que se expandiera exponencialmente vino a marcar el dinamismo de la delincuencia ordinaria y obviamente la organizada. Por lo tanto, México se encuentra ante un reto de grandes dimensiones en cuanto a la prevención del delito se trata, ya que la marca de la delincuencia organizada, con todo lo que esto implica exige una discusión exhaustiva y constante de la situación actual y de las aristas para su intervención.

  18. Análisis de las estratégias de márketing en el sector vitininícola. Estudio de una bodega con Denominación de Origen Ribera del Duero

    OpenAIRE

    Escalada Martínez, Azucena

    2014-01-01

    El sector vitivinícola tiene una gran importancia en la economía española. Es una fuente de riqueza nacional, que destaca no solo en términos económicos, sino también sociales y medioambientales. Es un sector saneado y con futuro, que va ganando posiciones internacionalmente. El mercado del vino español se sitúa en uno de sus mejores momentos. Es el país con mayor extensión de viñedos del mundo y por primera vez en la historia, se sitúa en primer lugar por delante de sus principales rivale...

  19. Diseño e implantación de un sistema de telegestión y monitorización para la optimización del proceso productivo de una bodega en el marco de Jerez

    OpenAIRE

    García de Lago Hervías, Cristina

    2015-01-01

    Ante la necesidad de reducir costes y optimizar el proceso de producción de vinos en una bodega del Marco de Jerez, se va a realizar el diseño de un sistema de telegestión y la monitorización de diferentes parámetros en bodega y en dos de sus viñedos. El sistema permitirá monitorizar en tiempo real la medida de los parámetros más importantes en el viñedo y en la bodega, ayudando en la toma de decisiones de enólogo. Estas medidas se realizarán mediante sensores específicos en varia...

  20. La controversia sobre la legalidad del Decreto reglamentario de la Ley de Tasas de Interés y Usura: una cuestión de interpretación de la Ley N° 18.212

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Rodríguez Russo

    2010-07-01

    Full Text Available En anterior oportunidad publicamos en el Blog de Derecho y Actualidad un pequeño trabajo con las primeras reflexiones sobre el Decreto 344/009, Reglamentario de la Ley de Tasas de Intereses y Usura N° 18.2121, en el que en lo medular destacábamos su legalidad, puesto que, al amparo de lo dispuesto por el inciso 3° del artículo 10 de la Ley, vino a establecer las condiciones para que algunas cláusulas penales quedaren excluidas del cálculo de la Tasa de Interés Implícita de la operación, tanto en la opción por la ejecución forzada, como en la resolución del contrato por incumplimiento.

  1. Un país para él solo : notas sobre Isaac Babel

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hernando Valencia Goelkel

    1966-07-01

    Full Text Available Como es de sobra sabido, Isaac Babel -uno de los grandes nombres en la literatura soviética inmediatamente posterior a la muerte de Lenin- se perdió de vista en 1939. Vino luego la guerra, un tiempo inapropiado para la inquisición o la solicitud; cuando esta concluyó y fue sustituída por el amable clima de la guerra fría, los familiares de Babel -establecidos hacía mucho tiempo fuera de Rusia- volvieron a tener noticias. Cuentos, rumores, fabulaciones: lo vi el año pasado en tal campo de concentración; está no sé dónde y pronto quedará libre; lo siento, ha muerto: lo sé por alguien que lo supo de X, etcétera.

  2. La Biblioteca del Instituto Cervantes de Manila y el proyecto de creación de un ‘Archivo Digital Hispano-Filipino y del Pacífico’ en Internet

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    González Lara, Ángel

    2002-03-01

    Full Text Available El IC de Manila se inauguró en 1995, pero al igual que en otros países, vino a sustituir al precedente centro cultural de la embajada. Como escribe nuestro antecesor al frente de la biblioteca manileña, "la biblioteca del IC de Manila tiene su origen en la que se fue formando a lo largo de décadas al amparo de las representaciones oficiales del estado español en Filipinas. Por tanto, corre paralela a la trayectoria de esas representaciones, y es en cierto modo un reflejo del carácter de la política cultural de España en ese país".

  3. Materiales didácticos de español para el aprendizaje de alumnado chino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabel Paulo Selvi

    2012-08-01

    Full Text Available La experiencia es de una alumna china que vino en el segundo trimestre delcurso sin ningún conocimiento de español. La alumna, de quince años, había cursado elequivalente a tercero de E.S.O. y se le adaptó el currículo para que cursara cuarto deE.S.O. con tres asignaturas: inglés, educación física y español. El centro escolar recibepocos inmigrantes, y éstos mayoritariamente son de origen magrebí, con lo cual supusouna novedad la incorporación de una alumna de origen asiático. Las profesoras depsicología terapéutica no podían atenderla, así que la alumna se convirtió durante dostrimestres en la sombra de la profesora de castellano.

  4. Breve Reseña Histórica de la Evolución de la Cirugía.

    OpenAIRE

    Gilberto Rueda Pérez

    2007-01-01

    Si admiramos las obras maestras de Miguel Angel en la Capilla Sixtina del Vaticano, podemos observar cómo el artista interpreta magistralmente el Génesis que dice: Dios“Y formó Yahvé al hombre del polvo de la tierra y le insuflò aliento de vida, de modo que el hombre vino a ser alma viviente”. Pero el hombre estaba sólo y “entonces Yavé hizo caer un profundo sueño sobre el hombre, el cual se durmió; y le quitó una de las costillas y cerró con carne el lugar de la misma. De la...

  5. Determinación no destructiva de parámetros de calidad en uvas, racimos y mostos mediante Espectroscopía de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano

    OpenAIRE

    González Caballero, Virginia

    2012-01-01

    La Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS) se ha convertido en una técnica analítica muy útil para la determinación no destructiva de parámetros de calidad en alimentos, adaptándose plenamente a las exigencias de la industria vitivinícola en términos de control de calidad y trazabilidad. Aunque el número de aplicaciones NIRS en el proceso de elaboración de vinos se ha incrementado en los últimos años, el uso de la espectroscopía NIR en la industria vitivinícola se encuentra todavía en ...

  6. I Congreso Internacional “Creando ciudadanos, construyendo identidades. El uso del patrimonio material e inmaterial en la enseñanza de la historia”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Díaz Serrano

    2016-10-01

    Full Text Available El “I Congreso Internacional Creando Ciudadanos, Construyendo Identidades. El uso del patrimonio material e inmaterial en la enseñanza de la historia” se desarrolló entre los días 26 y 29 de abril de 2016 en la Facultad de Educación de la Universidad de Murcia. El congreso fue organizado por el grupo de investigación DICSO, perteneciente al Departamento de Didáctica de las Ciencias Matemáticas y Sociales de la Facultad de Educación de la Universidad de Murcia, y vino avalado por la labor investigadora realizada gracias al proyecto “La formación en identidad regional en ciencias sociales a partir del patrimonio inmaterial. Aplicaciones didácticas para Educación Secundaria Obligatoria”, financiado por la Fundación Séneca de Murcia.

  7. Formas de la conciencia de clase en la Nueva Granada : (1848-1854 capitulo IV

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Germán Colmenares

    1966-06-01

    Full Text Available Capítulo IV. Las fuentes del conservatismo A la idea un poco vaga -o como se decía entonces, filosófica- sobre la existencia de dos principios teóricos que se combatían sin tregua a lo largo de toda la historia, y que consistían en la idea de la libertad triunfante sobre la opresión o, a la inversa, un principio de orden y de autori- dad que se oponía al libertinaje y al desenfreno, vino a sumarse al arsenal ideológico del conservatismo otra idea liberal distorsionada en la misma forma que la anterior, como las figuras de una tapicería que se contemplara por el revés.

  8. Diseño de una linea de producción de vinagres balsámicos de Pedro Ximénez y derivados

    OpenAIRE

    Tirve Valencia, Jenifer

    2015-01-01

    En el presente Proyecto Fin de Carrera se diseñará una línea de producción de Vinagre Balsámico de Pedro Ximénez ecológico y derivados, como la crema balsámica. La creciente demanda local y mundial de este tipo de productos de alto valor añadido, unido a los excedentes de producción de vinos que se está dando en los últimos años en la comarca del Jerez, hacen que la diversificación hacia este tipo de productos sea una alternativa a tener en cuenta. La elaboración del vina...

  9. Nacer de Hombre nacer de Mujer, los nacimientos partenogénicos de las generaciones anteriores a los dioses olímpicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Verónica Fernández García

    2009-12-01

    Full Text Available Pretendemos analizar los nacimientos uniparentales que nos encontramos en la mitología griega, abordando aquellos que tuvieron lugar en la sociedad dominada por el caos, anteriores a los que surgirán después de la implantación de la sociedad patriarcal. Así mismo, analizaremos las concepciones divinas de Caos, Gea, Noche, Eris, Rea y Afrodita, de igual forma que su divina descendencia, para conocer las ventajas y desventajas de tener un hijo en solitario, cuando se trata de deidades femeninas. Por último, veremos como ambas des- cendencias evidencias en sus áreas de influencia y en sus propias características como seres di- vinos los peligros de la maternidad en solitario y los numerosos beneficios que la paternidad partenogénica podría aportar a la sociedad griega.

  10. Study of major volatiles in wines and discriminant analysis applied to classification according to region.

    Science.gov (United States)

    Huerta-Díaz-Regañon, M D; Salinas Fernández, M R; Masoud, T

    1997-12-01

    The major volatiles of eighty eight wines (white, rosè and red) from Madrid were studied. The samples came from the three districts forming the "Vinos de Madrid" DO (Denominación de Origen) region: Arganda, Navalcarnero and San Martín, and were analyzed by gas chromatography. The resulting data were treated by Stepwise Discriminant Analysis (SDA) in order to ascertain the efficacity of these compounds in classifying the wines according to their geographical origin. The results confirm that the above components were of little use in classifying the red and white wines and, although a correct classification percentage of 90.91% was obtained for the rosés when all the variables were used, this too was considered unsatisfactory.

  11. La terminología enológica del español en el s. XIX

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bajo Santiago, Francisca

    2003-12-01

    Full Text Available When science became a part of the process of wine production, the Spanish lexical corpus was correspondingly affected. Many terms were created which responded to the expressive needs of the new science of wine production. This study analyses the terminology of enology in the 19th century.

    La incorporación de la ciencia a la elaboración de vinos influye en el corpus léxico de la lengua española. Se crea una serie de términos que dan respuesta a las necesidades expresivas de la nueva ciencia vinícola. Este estudio analiza la terminología de la enología en el siglo XIX.

  12. ¿Cómo entender la organización de la producción en el agro en la actualidad? Vinculación agroindustrial y producción de calidad en la vitivinicultura de Mendoza.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Brignardello

    2017-05-01

    Full Text Available Con el objeto de aportar a las discusiones teóricas acerca del desarrollo del capitalismo global en la agricultura, este artículo analiza el vínculo agroindustrial entre la pequeña y mediana producción, y las bodegas, en el marco de la producción reestructurada de vinos de calidad. A partir del análisis cualitativo de entrevistas en profundidad, se reconstruyen las exigencias y condicionamientos trasladados desde las bodegas, hacia los productores pequeños y medianos de uva; pero también se rescatan aquellos márgenes de acción y negociaciones que los propios productores ponen en acción al momento de vender su mercancía agrícola.

  13. Migración y reemplazo étnico en la viticultura: Rumanos y búlgaros en Ribera del Duero, España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Judith SÁNCHEZ GÓMEZ

    2017-01-01

    Full Text Available Utilizando una metodología mixta se aborda la presencia rumana y búlgara en Ribera del Duero, España. Esta zona mundialmente famosa por sus vinos ha experimentado un gran crecimiento económico, así como grandes transformaciones, entre otras, un proceso de reemplazo étnico: de una mano de obra familiar y local a una mano de obra migrante. Analizamos la evolución de la inmigración rumana y búlgara tanto en sus for- mas de llegada como en las diferentes formas de asentamiento y distribución geográfica a escala municipal que revelan una cierta especialización territorial según nacionalidad.

  14. Tourist routes strategies of local development

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cláudia Brazil Marques

    2014-01-01

    Full Text Available El turismo como activiadad económica puede contribuir al desarrollo social, económico y cultural de una región. Para entender estas dinámicas, es importante no sólo para introducir los principios rectores del desarrollo, sino también para pensar en estrategias para implementar y desarrollar la actividad en regiones específicas. Los factores positivos y negativos del turismo se pueden mostrar en base a las características peculiares de cada área. Sin embargo, en lugar de una discusión general del problema, este estudio presenta las estrategias de planificación y gestión del turismo en la Ruta del Vino del Valle de los Viñedos como un estudio de caso de estudo de rutas turísticas que visan el desarrollo local.

  15. Antiguos tianquiztli, nuevos tianguis : cambios en los mercados y el comercio en la ciudad de México en el siglo XVI

    OpenAIRE

    Rubio Fernández, Beatriz

    2013-01-01

    Análisis del comercio a pequeña escala dentro de la ciudad de México en el siglo XVI: los diversos espacios de comercio como fueron las tiendas, los mercados, los tianguis o mercados indígenas, y las tabernas; además de la venta del pan y la carne, y la creación del asiento del vino. Los tres primeros capítulos son un estado de la cuestión, un acercamiento a la situación de la Nueva España, comprender cuál era el espacio y lo que supuso la conquista española, además de una completa descripció...

  16. Lista de exvotos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Págs. 1: Tradicionalmente, el exvoto divide el espacio entre texto, tierra y cielo 16 2: “Que le paresiera su buei y le presentaria un retablo” a la Virgen (A-23) 17 3: El diálogo pasa por el paisaje (C-68) 18 4: Cierta visión del poder y de la sociedad en el México de los años 1910 (F-10) 19 5: Nuevos temas: la emigración (E-4) 20 6: Una presencia más discreta de la divinidad (Mineral de Cata) 20 7: N. S. de Cuadalupe vino a “platicar” con su fiel (Guadalupe) 22 8: N. S. de Guadalupe bajó a ...

  17. El tema de las epifanías en Joyce

    OpenAIRE

    Sosa Córdoba, Graciela

    2015-01-01

    La epifanía, del griego “manifestación”, es un concepto ligado a acontecimientos religiosos, tales como revelaciones interpretadas por profetas, chamanes o brujos que veían en ellas una evidencia del “más allá”. En el cristianismo se otorga un carácter epifánico, por ejemplo, a la visita de los Reyes de Oriente al Niño Jesús recién nacido, revelando así tempranamente su carácter divino y también al primer milagro realizado por Jesucristo cuando transforma el agua en vino en las bodas de Canaá...

  18. La vocación imperialista de la Roma republicana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Dolores Ballesteros Sánchez-Tirado

    2003-11-01

    Full Text Available Un buen número de autores, seguidores de la estela historiográfica del siglo XIX, defienden la tesis de que Roma jamás tuvo intención de convertirse en un imperio y que éste le vino rodado. Argumentan que su política jamás tuvo tintes expansionistas, sino exclusivamente defensivos o, utilizando un término actual, preventivos y defienden que Roma se vio forzada a ser imperio en contra de su voluntad, e incluso de sus más íntimas convicciones. En este artículo se pone de manifiesto que, en realidad, Roma tuvo una vocación expansionista similar, y muchas veces superior, a todas los imperios que le precedieron y que su éxito se debió en gran parte a su fortísima vocación de poder.

  19. The Extent and Method of Greek Grammar Teaching at Gymnasium Level

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Matjaž Babič

    2005-07-01

    Full Text Available l. Težave za grščino v primerjavi s poukom latinščine   l. l. Dobre strani latinščine   Kakor je učence že težko navdušiti za latinščino, si vendarle lahko pomagamo z različnim: - V slovenščini in drugih sodobnih jezikih je veliko latinskih tujk, velikokrat nam pride v uho kakšno latinsko reklo kot Mens sana in corpore sano ali In vino veritas. - Iz latinščine so se razvili romanski jeziki. Če se učimo latinščine, se bomo pozneje veliko laže učili romanskih jezikov. - Latinščina je še danes strokovni jezik v medicini in večini naravoslovnih ved.

  20. Characterization of the wine boom in Mendoza (Argentina, 1904-1912 Caracterización del boom vitivinícola en Mendoza (Argentina, 1904-1912

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Barrio de Villanueva

    2009-01-01

    Full Text Available Mendocinean viticulture experimented between 1904 and 1912 a booming economical growth consistent with the national average growth. In this article we present the values of some variables that illustrate some representative indicators of that section of the economy. We attempt to reconstruct the production costs of grapes and wines and the possible revenues of the viticulture actorsEn consonancia con el ritmo de crecimiento de la economía nacional, la vitivinicultura mendocina vivió, entre 1904 y 1912, un verdadero boom económico-productivo. En este artículo se presenta información de dicho fenómeno a través de algunas variables representativas del sector. En segundo lugar, se intenta reconstruir los costos de producción de uva y vino, y la probable rentabilidad de los actores vitivinícolas

  1. naturales: aprendiendo sobre un producto regional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra Vázquez

    2008-01-01

    Full Text Available En este trabajo presentamos una estrategia basada en el modelo integrativo, el marco Ciencia–Tecnología–Sociedad (CTS y los intereses de los alumnos. El bajo interés mostrado por las ciencias nos lleva a indagar sobre una propuesta que logre motivar lo suficiente para alcanzar un aprendizaje significativo, integrando contenidos conceptuales correspondientes a distintos espacios curriculares. El tema que trabajamos para llegar a integrar y relacionar Ciencia, Tecnología y Sociedad fue los productos regionales y a partir de un diagnóstico realizado a los alumnos seleccionamos la elaboración de vino y contenidos vinculados con éste. Realizamos una aplicación piloto con una muestra de estudiantes de segundo año de polimodal (16 a 18 años y los resultados logrados fueron satisfactorios.

  2. REVISIÓN DE LA LITERATURA CIENTÍFICA SOBRE ENOTURISMO EN ESPAÑA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás López-Guzmán

    2013-01-01

    Full Text Available La importancia que ha adquirido el enoturismo en los últimos años en España ha llevado a la literatura científica a presentar diferentes estudios. En este artículo presentamos un análi- sis sobre el estado actual de la cuestión existente en el turismo del vino en España definiendo tanto los estudios por comunidades autónomas y/o denominaciones de origen como una revisión de los estudios centrados en la oferta y la demanda turística. Los principales resul- tados avalan la importancia que este campo ha adquirido en los últimos años y la necesidad de plantear estudios basados en metodologías semejantes que, posteriormente, puedan ser comparados. Palabras clave: enoturismo, revisión teórica, desarrollo rural, demanda, oferta.

  3. El mundo del libro: diciembre de 1964

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agustín Rodríguez Garavito

    1964-12-01

    Full Text Available El documento presenta las reseñas de los siguientes títulos: En Chima nace un santo-Por Manuel Zapata Olivella -Novela- Editorial Seix-Barral. España Cúspide- Por Victor Amaya González -Poemas- Bogotá-Colombia. Documentos sobre la fundación de la Casa de la Moneda en Santa Fe de Bogotá- Banco de la República -Talleres Gráficos Humo del tiempo -Por Oscar Echeverri Mejía -Poemas- Talleres Imprenta Departamental -Tunja-Boyacá. Vino amargo. (The wine is Bitter -Por Milton Eisenhower -Traducción de Antonio Panesso Robledo -Editorial Tercer Mundo -Bogotá-Colombia.

  4. La explotación de la cochinilla en las Canarias del siglo XIX

    OpenAIRE

    González Lemus, Nicolás

    2001-01-01

    En una economía agraria como la canaria, la recesión provocada en las primeras décadas del siglo XIX por la pérdida del mercado del vino, y en menor medida, la barrilla y la orchilla, y la emancipación de las colonias americanas, tenía que provocar una crisis coyuntural de serias dificultades económicas. Las economías dedicadas a otras labores no ofrecían trabajo al alto índice de desocupados. Los calados en manos femeninas habían perdido su importancia y en estos momentos suponía más b...

  5. Libros colombianos raros y curiosos Mayo de 1966

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Rodríguez Guerrero

    1966-05-01

    Full Text Available DANIEL SAMPER ORTEGA (1895-1943. Selección Samper Ortega de Literatura Colornbiana-100 vols. y 1 de Índices. 17 x 12 ctms. Aprox. 200 págs. c/ v. El tomo 101, 456 págs.Editorial Minerva S.A. Bogotá, 1935-1937. Cultivó la novela, el ensayo, la historia, el teatro, fue excelente orador académico y editor de la selección literaria que lleva su nombre, en 101 volúmenes, que vino a completar después de aproximadamente un cuarto de siglo la primera selección similar que a fines del pasado siglo y principios del presente editó don Jorge Roa, con el título de Biblioteca popular, en XXV volúmenes.

  6. Estudio de la diversidad y evaluación de las relaciones fenotipo-genotipo para la búsqueda de cepas malolácticas de Oenococcus oeni

    OpenAIRE

    Cruz Pio, Liz Erika

    2015-01-01

    El vino es una bebida obtenida por fermentación del mosto de uva. Durante la fermentación participan las levaduras y las bacterias lácticas que son responsables de la fermentación alcohólica y maloláctica, respectivamente. La fermentación alcohólica consiste fundamentalmente en la transformación de los azúcares del mosto en etanol y CO2, mientras que la fermentación maloláctica consiste en la conversión de ácido málico, propio del mosto, en ácido láctico y CO2. De todas las especies de bacter...

  7. Implicaciones éticas de la transgénesis y la clonación Ethic implications of transgenesis and cloning

    OpenAIRE

    Ayní Rodríguez Pargas; Jesús Arturo Junco Barranco; Aymed de la C Rodríguez Pargas; María Antonia de la Cruz Cardoso

    2003-01-01

    La biotecnología, aunque tan antigua como la invención del vino y la fermentación de la cerveza por el hombre, tiene en los años 60 del siglo XX, un importante despegue con las técnicas de biología molecular y clonaje de genes foráneos en organismos unicelulares, y el surgimiento de los primeros medicamentos recombinantes. En la década de 1980 y 1990, se obtiene sorprendentes resultados de transgénesis de animales y plantas y ya finalizando el siglo aparece la clonación ó generación de animal...

  8. All Prime Contract Awards by State or Country, Place, and Contractor, Fiscal Year 1985. Part 8 (Ackley, Iowa - Yarmouth, Maine).

    Science.gov (United States)

    1985-01-01

    1irectorate for Informati n (If applicable) Operations & Rercorts 6c. ADDRESS Ciry, State, and ZIP Code) 7b. ADDRESS (City, State, and ZIP Code) 215...NUMBER ,()R(,ANiZATiON (If applicable) F_ ADDRESS(City, State, and ZIP Code) 10 SOURCE OF FUNDING NUMBERS PROGRAM PROJECT TASK IWORK UNIT ELEMENT NO. NO...4co U l A N 4 N .4 .M w L.4. 0 4 .L-(4 C4 4 0 L. 4 *l CV)S ’U -4-400 00 -4 N -40 -400 SQ) ’USo 1,10 -4 0 inL nL L n n in in in -t in n VinO W) V I

  9. Eco-anthropological Considerations on Terroir Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Frédéric Duhart

    2011-01-01

    Full Text Available Terroir currently constitutes a key concept in the thought about the production of quality foods and drinks. In this text, we consider this notion from an eco-anthropological point of view, relying on examples taken from the past and present of certain wines. We successively study the construction of this notion, its uses (especially in the framework of denomination of origin processes and its representations.El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen y sus representaciones.

  10. Baja Andesia: sed y poéticas tramontinas. Un desvío etnográfico a mano alzada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Araya

    2007-07-01

    Full Text Available Si yo fuese dromedario no tendría sed. ¿Qué hora es ?Vicente Huidobro1.El antropólogo-poeta-ponencista despierta luego de un sueño intranquilo. Tiene sed. Algo recuerda. Un escozor, dice, un poco antes, en la misma, como de ron, como de vino y el fumadero de las caras ; como si, apenas, algo de lo exagerado de una opinión, entre una cosa y la otra, hubiera olvidado. Sabe que debe hablar aquella misma mañana. Sabe. La pata de los caballos, piensa. La tribu estará reunida. No la suya. No se sus...

  11. Gestión Ambiental empresarial: cálculo de la huella de carbono en la industria vitivinícola.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Ana Rodriguez

    2014-12-01

    Full Text Available La huella de carbono es un indicador ambiental que busca cuantificar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GHG. Su medición se convierte en una herramienta que permite trabajar bajo el concepto de eco-eficiencia e identificar oportunidades de reducción de consumo energético, ya que este último es la principal fuente de emisión de GHG a nivel mundial. El presente trabajo aplica la metodología PAS 2050:2011 para la medición de la huella de carbono, en la producción del vino blanco. La misma excluye las emisiones asociadas con los insumos humanos de energía, el transporte de los consumidores al punto de venta y el transporte provisto por animales. Sin embargo, se consideran todas las emisiones involucradas con el ciclo de vida del producto. Como producto principal de este trabajo, se obtuvo una planilla de cálculo que puede aplicarse al cálculo de huella de carbono de cualquier producción de vino blanco, independientemente de su tamaño y proceso. Se incluyó una estimación de la emisión de GHG, teniendo en cuenta todas las posibles variantes que pudiese tener el proceso en la región de Cuyo, definiéndose los límites de la empresa y operaciones a evaluar, desde la vendimia hasta la disposición final.

  12. Viticultura tropical a gran altitud. Condiciones y expresiones del terroir

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marco Quijano Rico

    2009-10-01

    Full Text Available Nuestro proyecto se inició en 1982 en la Loma de Puntalarga, entre 2500 y2600 metros de altitud, a 5,78 ºN y 72,98 ºW, en la cordillera oriental de los Andes. Las variedades más utilizadas actualmente son Pinot noir, Riesling y cruzamientos de Riesling x Silvaner. Desde 1984 se realizan trabajos de investigación sobre temas pertinentes. La baja latitud, la elevada altitud, el volumen de precipitación relativamente modesto y la transparencia del cielo, determinan el flujo de radiación solar incidente y su composición espectral, así como la amplitud del cambio de temperatura entre el día y la noche y las bajas temperaturas nocturnas, que son los rasgos del clima frío imperante en la región. El comportamiento de las cepas y las características del vino indican que las condiciones climáticas locales, pueden considerarse térmicamente equivalentesa las de ciertos territorios tradicionales renombrados. La coexistencia durante el año de todos los estadios de vegetación de la vid y la producción de vendimias con buen contenido de azúcar y niveles suficientes de acidez, hace posible la elaboración de vinos de calidad sobresaliente, de modo secuencial y continuo.En los viñedos del proyecto, las condiciones climáticas anuales son equivalentesa las otoñales, de maduración de las uvas en regiones septentrionales y australes. Al mismo tiempo, el flujo de radiación solar no sufre cambios notables y es rico en las longitudes de onda del ultravioleta B. Los dos factores pueden marcar las características de las uvas, haciendo parte así del efecto terroir.

  13. Análisis económico financiero del sector vinícola de La Rioja en un entorno de crisis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nuria Arimany-Serrat

    2016-02-01

    Full Text Available Objetivo: El presente trabajo muestra el análisis económico financiero de las grandes industrias elaboradoras de vino de la Rioja durante el período 2008-2013. El estudio presenta los principales indicadores económicos y financieros para poder diagnosticar la salud de estas empresas en el período 2008-2013 mediante un análisis a corto y largo plazo, un análisis de los resultados y un análisis de los cambios patrimoniales y de los flujos de efectivo de las empresas vinícolas. También se presenta una comparativa con las empresas vinícolas catalanas para el mimo período. Diseño/metodología/enfoque: Los datos utilizados proceden de los estados contables de las industrias vinícolas en el período 2008-2013, en concreto, se recoge de la base de datos SABI una muestra de empresas riojanas que elaboran vino con unos ingresos de explotación mínimos de 5.700.000 euros y unos activos totales mínimos de 2.850.000 euros, que presentan cuentas anuales normales siguiendo lo que dispone el Plan General Contable en ese período; y se lleva a cabo el análisis económico financiero de las mismas mediante la estadística descriptiva oportuna llegando a unos resultados y conclusiones. Resultados: El estudio permite identificar la salud económica financiera de las empresas vinícolas de la Rioja que concentran gran parte de las ventas, para valorar si gozan de un crecimiento económico equilibrado en el período 2008-2013 analizado. Limitaciones: sería conveniente aumentar la muestra con las pequeñas empresas vinícolas y realizar el estudio con los datos actuales para confirmar los cambios de tendencia en el análisis económico y financiero. Implicaciones prácticas: permite valorar la proyección de este sector durante los últimos años en la Rioja, para poder tomar las oportunas decisiones económicas al respecto. Implicaciones sociales: los resultados permiten poner de manifiesto cambios a realizar en el sector, para que las empresas sigan

  14. Los cócs: una seña de identidad de la Terra Alta

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Del Loreto Meix

    2004-04-01

    Full Text Available Este artículo trata sobre la repostería tradicional de la comarca de la Terra Alta (Cataluña vinculada a las fiestas, especialmente sobre las pastas que se suelen hacer en dicha comarca. En esta zona las pastas se llaman cócs, una palabra que está presente tanto en la Terra Alta como en las comarcas vecinas de la Ribera d'Ebre o el Priorat. Junto con las pastas se sirve el vino rancio, la mistela o el vino dulce, que también son productos de estas tierras. Actualmente, panaderías y pastelerías de los pueblos de la comarca elaboran estos productos tradicionales artesanos, que en otras épocas sólo se hacían en casa.El artículo, que nace del trabajo de final de carrera realizado por la autora para la licenciatura de Humanidades de la UOC, aporta una visión privilegiada de la riqueza de la Terra Alta con respecto a su historia gastronómica, sus costumbres y la manera de tratar sus dulces. La autora, que ya había trabajado anteriormente en estos aspectos, sitúa las especificidades de la repostería tradicional terraltina en el contexto de las culturas mediterráneas con raíces comunes que se remontan al mundo antiguo y medieval y que todavía mantienen un "aire de familia" bien identificable; a la vez, recorre por la zona, con interés etnográfico, lo que denomina "el mundo del trigo" (la amasadura del pan, el oficio de panadero, los hornos y otras herramientas, las tradiciones asociadas.... En definitiva, rescata un aspecto vivo de la cotidianidad local y lo sitúa a la luz de la historia de la alimentación, mientras aporta información que puede ser de interés desde otros ángulos de estudio.

  15. The Valle de Parras and phylloxera disaster, 1870-1910. Genesis and concolidation of a winery in times of crisis El Valle de Parras y el desastre de la filoxera, 1870-1910. Génesis y consolidación de una empresa vitivinícola en tiempos de crisis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sergio Antonio Corona Páez

    2009-01-01

    Full Text Available Throughout the independent era, one of the main trades of the village and city of Parras, in Mexico, was that of production of wines, spirits and liquors. During the last third of the nineteenth century, the national demand for alcoholic beverages increased, augmenting Parras' economical importance. Several harvesters embarked on modernizing processes, and among them the Madero family stood out. However, upon attempting to diversify the varieties of vitis vinifera, they brought the filoxera to the Valley. The centuries-old Parras varieties were destroyed by the pest, and the technique of grafting had to be introduced. Thanks to their opulence and strategic position in political and business networks, the Maderos managed to overcome the crisis and allowed one of the most ancient wine-producing enterprises in Mexico to remain productive. The present study does not aim to become a treaty on the problem of filoxera on a national scale, it has a purely regional scope, of the time in which Parras was the main producer of grape wine and spirits in mexicoDurante la era independiente, uno de los principales rubros de la economía de la villa y ciudad de Parras, en México, fue la producción de vinos, aguardientes y licores. Durante el último tercio del siglo XIX, la demanda nacional de bebidas alcohólicas creció, aumentando así la importancia económica de Parras. Diversos cosecheros iniciaron procesos modernizadores, y entre ellos destacó la familia Madero. Pero al intentar diversificar las variedades de vitis vinífera, introdujeron al Valle de Parras la filoxera. Las centenarias variedades parrenses fueron destruidas por la plaga, y hubo que introducir la técnica del injerto. Gracias a su opulencia y a su estratégica inserción en redes empresariales y políticas, los Madero lograron sortear la crisis y mantener productiva una de las empresas vitivinícolas más antiguas de México. El presente estudio no tiene por objetivo hacer un tratado

  16. Diferencias sociodemográficas en la adhesión al patrón de dieta mediterránea en poblaciones de España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    González C.A.

    2002-01-01

    Full Text Available Objetivos: Los grupos de nivel social más bajo tienen habitualmente una dieta menos saludable. El objetivo de este estudio es comparar la adhesión al patrón de dieta mediterránea entre diferentes grupos demográficos y sociales de la población adulta. Métodos: Se realizó un estudio transversal en regiones del sur y norte de España, en voluntarios sanos (15.634 varones y 25.812 mujeres de 29 a 69 años de edad, miembros de la cohorte EPIC en España. Se tuvo en cuenta el consumo de nueve grupos de alimentos para definir el patrón de dieta mediterránea: vegetales, frutas, legumbres, cereales, carne roja, pescado, aceite de oliva, leche y productos lácteos y vino. Se aplicaron dos técnicas de análisis: comparación de la media diaria de consumo de cada grupo, y el cálculo de un escore global para todos los alimentos, por nivel educacional y clase social de origen. Resultados: Los grupos de nivel educacional más bajo consumen mas cereales y legumbres, pero menos vegetales, aceite de oliva (las mujeres, leche y productos lácteos (los varones. El consumo de vino está positivamente asociado con la educación en las mujeres y negativamente asociado en los varones. Calculando una puntuación para medir la adhesión global al patrón de dieta mediterránea, las diferencias por cada grupo de alimentos se compensan, y no hay variaciones según el nivel educacional, aunque existen pequeñas diferencias en la clase social de origen (22,52 en la clase más baja y 21,98 en la clase más alta. El índice de adhesión es más bajo en los adultos jóvenes y mujeres, y ligeramente más alto en las poblaciones del sur (23,53 en Murcia que en las del norte de España (21,64 en Asturias. Conclusiones: Los resultados sugieren que el patrón de dieta mediterránea es bastante uniforme, al menos en las poblaciones adultas de las áreas incluidas en el estudio.

  17. Grape varieties in Chile and Argentina (1550-1850. Genealogy of torrontés Variedades de uva en Chile y Argentina (1550-1850. Genealogía del torrontés

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Lacoste

    2010-01-01

    Full Text Available From the eighteenth century until today Cuyo and central Chile have been the main viticulture centers in Latin America and one of the most developed in the world. Their wine and spirits making have had important social, economic, politic and cultural implications in the region. Behind this, there has been viticulture, intensive and specialized farm-working, and viticulturists, who have had key roles. This article, based on originals and unpublished documents from Santiago, Mendoza, and San Juan notaries and court archives, examines varieties cultivated in the region. At the end, a document corpus was generated with 3.5 million plants in order to identify time of entry, adaptation, and propagation of grape varieties from Spanish colonization until French strains entered the region during mid nineteenth century. In particular, coexistence of Pais grape and Italia grape (muscat of Alexandria is examined, which had direct influence over the appearance of the Torrontes variety. The latest is the only high value wine-making Creole variety that prevails until today and is the most important in white-wine-making in Argentina.Cuyo y Chile central constituyen, desde el siglo XVIII hasta hoy, el principal polo vitivinícola de América Latina y uno de los con mayor desarrollo del mundo. Su producción de vinos y aguardientes ha tenido fuertes implicancias sociales, económicas, políticas y culturales en la región. En la base de este proceso se encuentra el cultivo de la vid, trabajo agrícola intensivo y especializado, en el cual los vidueños tienen una relevancia central. Este artículo examina las variedades cultivadas en la región a partir de documentos originales inéditos, sobre todo de fondos notariales y judiciales de archivos de Santiago, Mendoza y San Juan. Sobre esta base se conformó un corpus documental de 3,5 millones de plantas, con vistas a identificar el proceso de ingreso, adaptación y propagación de las variedades de vid, desde la

  18. BROTE POR SALMONELLA ENTERITIDIS EN UNA RESIDENCIA DE ANCIANOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Yáñez Ortega

    2001-01-01

    Full Text Available Fundamento: Se describe un brote de gastroenteritis por Salmonella Enteritidis, fagotipo 1, declarado en una residencia de ancianos de Burgos el 15 de noviembre de 1999. El objetivo de la investigación del brote ha sido determinar la fuente de infección, el mecanismo de transmisión y proponer las medidas adecuadas para evitar la recurrencia del problema. Métodos: Se ha realizado un estudio observacional de cohortes retrospectivo encuestando a 106 de un total de 119 residentes y a 9 trabajadores del centro. Se ha estimado el Riesgo Relativo de enfermar en función del consumo de diversos alimentos. Se ha utilizado la Regresión Logística para calcular las odds ratio ajustadas por edad, sexo y por el consumo de alimentos y vino. Se ha estudiado la concordancia del diagnóstico clínico frente al diagnóstico por coprocultivo mediante el índice de concordancia Kappa de Cohen. Resultados: Un total de 42 personas refirieron sintomatología (37 residentes y 5 empleados. La tasa de ataque clínico fue de 36,5 %. De 91 coprocultivos realizados (82 en residentes y 9 en empleados 45 resultaron positivos (41 en residentes y 4 en empleados. La Tasa de ataque de casos confirmados por coprocultivo fue de 49,5% en los investigados. La leche frita ha sido el alimento implicado epidemiológicamente con la aparición del brote: RR: 3,25 (IC95% 1,10-9,59. El efecto protector del vino (Odds Ratio: 0,68 no alcanzó significación estadística (p=0,36. El índice Kappa resultó 0,43 (p < 0,001, lo que demuestra la escasa concordancia del diagnóstico clínico frente al diagnóstico mediante coprocultivo. Conclusiones: Existe evidencia epidemiológica de que el consumo de leche frita ha sido el mecanismo de transmisión de la infección, y la conservación a temperatura inadecuada del alimento ha sido el factor contribuyente determinante en la eclosión del brote. Esto demuestra que lo más idóneo para prevenir este tipo de brotes son las prácticas y h

  19. Brote por Salmonella enteritidis en una residencia de ancianos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yáñez Ortega Jose Luis

    2001-01-01

    Full Text Available Fundamento: Se describe un brote de gastroenteritis por Salmonella Enteritidis, fagotipo 1, declarado en una residencia de ancianos de Burgos el 15 de noviembre de 1999. El objetivo de la investigación del brote ha sido determinar la fuente de infección, el mecanismo de transmisión y proponer las medidas adecuadas para evitar la recurrencia del problema. Métodos: Se ha realizado un estudio observacional de cohortes retrospectivo encuestando a 106 de un total de 119 residentes y a 9 trabajadores del centro. Se ha estimado el Riesgo Relativo de enfermar en función del consumo de diversos alimentos. Se ha utilizado la Regresión Logística para calcular las odds ratio ajustadas por edad, sexo y por el consumo de alimentos y vino. Se ha estudiado la concordancia del diagnóstico clínico frente al diagnóstico por coprocultivo mediante el índice de concordancia Kappa de Cohen. Resultados: Un total de 42 personas refirieron sintomatología (37 residentes y 5 empleados. La tasa de ataque clínico fue de 36,5 %. De 91 coprocultivos realizados (82 en residentes y 9 en empleados 45 resultaron positivos (41 en residentes y 4 en empleados. La Tasa de ataque de casos confirmados por coprocultivo fue de 49,5% en los investigados. La leche frita ha sido el alimento implicado epidemiológicamente con la aparición del brote: RR: 3,25 (IC95% 1,10-9,59. El efecto protector del vino (Odds Ratio: 0,68 no alcanzó significación estadística (p=0,36. El índice Kappa resultó 0,43 (p<0,001, lo que demuestra la escasa concordancia del diagnóstico clínico frente al diagnóstico mediante coprocultivo. Conclusiones: Existe evidencia epidemiológica de que el consumo de leche frita ha sido el mecanismo de transmisión de la infección, y la conservación a temperatura inadecuada del alimento ha sido el factor contribuyente determinante en la eclosión del brote. Esto demuestra que lo más idóneo para prevenir este tipo de brotes son las prácticas y h

  20. Genetic diversity in commercial wineries: effects of the farming system and vinification management on wine yeasts.

    Science.gov (United States)

    Tello, J; Cordero-Bueso, G; Aporta, I; Cabellos, J M; Arroyo, T

    2012-02-01

    Analysis of the diversity and distribution of wine yeasts isolated from organically and conventionally grown grapes, and during the subsequent fermentation with or without starter cultures in six different commercial wineries. PCR-RFLP screening of isolates revealed the involvement of ten different species. Saccharomyces cerevisiae, scarcely isolated from grapes, was the dominant species during the latter phases of fermentation, identifying 108 different genotypes by means of SSR analysis. Species and strains' diversity and presence were strongly influenced by the farming system used to grow the grapes and the system of vinification. Organic farming management was more beneficial in terms of diversity and abundance than the conventional one. Induced fermentation generated a great replacement of native yeasts. Although winery-resident yeasts resulted to be predominant in the process, some noncommercial strains originally in the vineyard were found in final stages of the fermentation, confirming that autochthonous strains of S. cerevisiae are capable to conduct the fermentation process up to its end. The study of natural yeast communities from commercial vineyards and wineries is an important step towards the preservation of native genetic resources. Our results have special relevance because it is the first time that the real situation of the yeast ecology of alcoholic fermentation in commercial wineries belonging to the relevant wine-producing Appellation of Origin 'Vinos de Madrid' is shown. © 2012 The Authors. Journal of Applied Microbiology © 2012 The Society for Applied Microbiology.