Bacterias ácido lácticas con capacidad antagónica y actividad bacteriocinogénica aisladas de quesos frescos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Cástulo I. Martín del Campo M.

2008-01-01

Full Text Available Se aislaron 350 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL, a partir de 35 muestras de quesos frescos, fueron probadas en contra de cuatro microorganismos patógenos, tres Gram+ (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes y un Gram- (Salmonella agona. Sólo 25 cepas mostraron capacidad antagónica, el mayor efecto inhibidor fue debido al pH, por la producción de ácidos orgánicos. 8 de ellas, mostraron un efecto inhibidor diferente al pH, Todas las cepas mostraron actividad antagónica en contra de bacterias Gram+. S. agona, no fue inhibida en su desarrollo, por ninguna de las cepas de bacterias ácido lácticas. Tres cepas que mostraron inhibición con el sobrenadante, se trataron con enzimas proteolíticas, y se determinó que el factor inhibidor es de origen proteico. 16 cepas mostraron que es necesaria la presencia de las BAL para inhibir a los patógenos, al probar el sobrenadante libre de BAL, el efecto inhibidor no se manifestó.

Prevalence and characterization of Listeria monocytogenes, Salmonella and Shiga toxin-producing Escherichia coli isolated from small Mexican retail markets of queso fresco.

Science.gov (United States)

Soto Beltran, Marcela; Gerba, Charles P; Porto Fett, Anna; Luchansky, John B; Chaidez, Cristobal

2015-01-01

Queso fresco (QF) is a handmade cheese consumed and produced in Latin America. In Mexico, QF production is associated with a microbiological risk. The aim of the study was to determine the incidence and characterization of Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in QF from retail markets of the north-western State of Sinaloa, Mexico, and to assess the effect of physicochemical parameters on Listeria presence. A total of 75 QF samples were obtained. L. monocytogenes, E. coli, and coliforms were detected in 9.3, 94, and 100%, respectively. Salmonella was not detected. STEC isolates showed virulence genes. Microbial loads were above the maximum values recommended by the Official Mexican Standards. Physicochemical parameters such as water activity (aw), moisture content, pH, and salinity played a role in Listeria prevalence in QF. Rigorous control in QF made in Culiacan, Mexico is needed to reduce the risk of foodborne pathogens.

Utilización de lactosuero de queso fresco en la elaboración de una bebida fermentada con adición de pulpa maracuyá (passiflora edulis variedad púrpura y carbóximetil celulosa (cmc, enriquecida con vitaminas A y D.

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Sepúlveda Valencia José Uriel

2002-12-01

Full Text Available Se puede obtener una bebida con características especiales a partir de la fermentación de suero de queso fresco, en presencia de Streptococcus thermophillus y Lactobacillus bulgaricus, comparable con un yogur tradicional. Se utilizaron 150 kg de lactosuero de queso fresco, a cada muestra de 50 kg se le aplicó un tratamiento con estabilizantes comerciales cuya base es carboximetilcelulosa (CMC 27 FG, CMC 28FG y CMC 29FG, cuya función es conferir viscosidad. La bebida que se desarrolló a partir del gel formado durante el proces, se saborizó con pulpa de maracuyá (Pasiflora edulis var. púrpura, y se enriqueció con vitaminas A y D. La bebida con el tratamiento CMC 28FG demostró las mejores características sensoriales, el producto se mantuvo homogéneo por 24 días de almacenamiento a una temperatura de 6°C, durante este tiempo no se presentaron fenómenos de histéresis, gomosidad o grumosidad al tacto, sin embargo se observó un aumento en la acidez y una disminución de la viscosidad en el tiempo, ambos aspectos no fueron ampliamente percibidos por los jueces hasta la cuarta semana.

Antimicrobial behavior of phage endolysin PlyP100 and its synergy with nisin to control Listeria monocytogenes in Queso Fresco.

Science.gov (United States)

Ibarra-Sánchez, Luis A; Van Tassell, Maxwell L; Miller, Michael J

2018-06-01

Hispanic-style fresh cheeses, such as Queso Fresco (QF), have been linked to numerous listeriosis outbreaks in the United States. In this work, we have studied the antilisterial behavior and effectiveness of the Listeria phage endolysin PlyP100 in QF, as well as the potential synergy between PlyP100 and nisin. PlyP100 showed similar bacterial reduction regardless of varying L. monocytogenes inoculum size in QF, and when the inoculation size was 1 Log CFU/g, no pathogen recovery after cheese enrichment was observed. PlyP100 was stable in QF for up to 28 days of cold storage exhibiting similar antilisterial activity regardless of when contamination with L. monocytogenes occurred. PlyP100 alone exhibited a strong listeriostatic effect in QF, on the contrary, nisin alone was not effective to control the pathogen in QF during cold storage. The combination of nisin and PlyP100 showed a strong synergy in QF with non-enumerable levels of L. monocytogenes after 4 weeks of refrigerated storage. Moreover, L. monocytogenes isolates from cheeses treated with nisin, PlyP100, and their combination did not develop resistance to nisin or PlyP100. Our results support the use of PlyP100 combined with nisin as an efficient L. monocytogenes control measure in QF. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ACCIÓN SIMBIÓTICA DEL Lactobacillus Acidophylus - HARINA DE MAÍZ E INULINA EN VIDA ÚTIL DEL QUESO

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Yessenia Maribel García Montes

2014-06-01

Full Text Available La presente investigación tuvo como objetivo prolongar la vida útil del queso fresco mediante la acción microbiana en la cual se emplearon dosis de 1.35, 2.35 y 3.35 g de microorganismos probióticos (Lactobacillus acidophilus y mezclas de ingredientes prebióticos (harina de maíz + inulina en niveles de 7.14 g (5 g + 2.14 g, 9.1g (6.4 g + 2.7 g, 11.14 g (7.8 g + 3.34 g. Sus combinaciones aplicadas sobre nueve litros de leche originaron nueve tratamientos, más uno sin aplicación de probiótico ni prebiótico (testigo; distribuidos bajo un diseño experimental completamente al azar, en arreglo factorial 3 x 3 + 1 y tres réplicas. Los resultados mostraron que la mayor dosificación (3.35 g de probiótico combinada con el más alto nivel (11.14 g de prebiótico (harina de maíz, 7.8 g e inulina, 3.34 g logró conservar por 30 dias, las características microbiológicas, bromatológicas y organolépticas óptimas y aceptables del queso fresco.

FRECUENCIA DE Listeria spp., EN QUESOS COLOMBIANOS COSTEÑOS

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Janneth Gallegos.

2007-12-01

Full Text Available Objetivo. Determinar la frecuencia de Listeria spp., en quesos frescos costeños, distribuidos en plazas de mercado populares de las ciudades de Montería y Cereté. Materiales y métodos. Teniendo en cuenta la importancia económica de esta zona ganadera para Colombia se tomaron 217 muestras entre Junio y Agosto de 2005, los aislamientos obtenidos fueron identificados por pruebas bioquímicas presuntivas, PCRMúltiple (L1-U1/LF-LR y pruebas bioquímicas para confirmación de especie. Adicionalmente, se determinó la frecuencia de las especies del género y se caracterizó la resistencia antimicrobiana de las cepas de mayor frecuencia. Resultados. Las pruebas bioquímicas y la PCR detectaron 49 aislamientos positivos para Listeria (22.58%, de los cuales 16.33% (8/49 correspondieron a Montería y 24.40% (41/168 a Cereté. La frecuencia por especies fue 14.75% para L. ivanovii, 2.30% para L. innocua, 1.84% para L. welshimeri y 1.38% para L. seeligeri, no se detectó L. monocytogenes. Sólo 3/32 cepas de L. ivanovvi (9.38% mostraron resistencia a penicilina, estreptomicina y eritromicina respectivamente. Conclusiones. Los resultados confirman que los quesos costeños están frecuentemente contaminados con Listeria spp. La presencia de L. ivanovii patógeno involucrado en algunos casos de infecciones oportunistas en humanos y L. innocua; microorganismo utilizado en muchas industrias de alimento como indicador del grado o calidad de sanitización; demuestra que las condiciones de producción y expendio no son adecuadas y que el consumo de queso costeño no es seguro. La resistencia antimicrobiana aunque baja muestra posibilidades para la transmisión horizontal y/o vertical de los genes de resistencia.

Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

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Mayra Díaz Ramírez

2016-01-01

Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

ESTANDARIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE ADN Y VALIDACIÓN DE LA PCR MÚLTIPLE PARA DETECTAR Listeria monocytogenes EN QUESO, LECHE, CARNE DE RES Y POLLO

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M. Mercado

2005-12-01

Full Text Available Este trabajo validó la técnica de PCR para la detección de L. monocytogenes a partir de ADN de cultivos puros y en muestras de leches crudas, quesos frescos, carne de res y carne de pollo. En DNA de cultivos puros la sensibilidad, la especificidad y la reproducibilidad encontrada fue de 100%, 101UFC/ml y K=1,respectivamente. Para la extracción del ADN de los alimentos se emplearon dos métodos, el primero, basado en la precipitación alcohólica en presencia de NaI, lo que redujo en gran medida las grasas; permitiendo la detección directa de 10 1 UFC/ml en leche cruda y 105 UFC/g en queso fresco. El segundo método, basado en la extracción con lisozima, proteinasa K y fenol-cloroformo, permitió establecer límites de detección de 102 y 104 UFC/g para las carnes de res y pollo respectivamente. La PCR se basó enla especificidad de los iniciadores LI1/U1 que amplificaron una banda de 938 pb (identificación de género característica del rDNA 16S y los iniciadores LF/LR que amplificaron una banda de 750 pbcaracterística del gen hlyA (identificación de especie. Los resultados de la validación reportaron con relación al método “Gold Standard” una reproducibilidad, sensibilidad y especificidad del 100% en leches crudas. Para las muestras de queso frescos se reportó una reproducibilidad de 97%, sensibilidad 96.3% y especificidad del 100%, para la carne de pollo la reproducibilidad fue 98.43%, sensibilidad96.9%, especificidad 100%, valor predictivo positivo 100% y valor predictivo negativo 100%, para la carne de res todos los parámetros fueron 100%. El método “Gold Standard” reportó 100% para todos losparámetros. El trabajo muestra que ambas técnicas pueden ser utilizadas para detectar L. monocytogenes en este tipo de alimentos y que la PCR reduce el tiempo de ensayo considerablemente.

Influence of storage of refrigerated milk on yield and sensory ...

African Journals Online (AJOL)

The aim of this study was to evaluate the quality of milk stored at different temperatures and storage times and the influence on yield and sensory characteristics of queso fresco. The milk collected was stored at temperatures of 3 and 7°C for times of 24, 48, 72 and 96 h for analysis and processing of queso fresco. Cheeses ...

La sal en el queso: diversas interacciones.

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Juan Sabastián Ramírez-Navas

2016-12-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores. La sal es un ingrediente importante, ya que determina en gran parte la calidad del producto y la aceptación del consumidor. El salado del queso tiene in uencia en la calidad debido a sus efectos sobre la composición, el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Ejerce una in uencia signi cativa sobre la reología y textura, así como en la maduración, principalmente a través de sus efectos sobre la actividad del agua. Los niveles de sal en queso van desde aproximadamente 0,6% p/p hasta aproximadamente 7% p/p. Debido a que el consumo de queso está aumentando en todo el mundo, se debe dar importancia a la reducción de la sal sin afectar su consumo. Entre las estrategias que se han planteado con tal n está la sustitución parcial de la sal por otros compuestos. Pero el inconveniente de la sustitución del NaCl es su efecto sobre las propiedades sensoriales, la composición química, la proteólisis y la textura del queso. Otra interesante alternativa para el reemplazo del NaCl, es el uso de la tecnología de membranas para obtener permeado rico en sales provenientes del lactosuero; la adición de estas sales en la elaboración quesera, produce quesos bajos en sodio, con buena textura.

Perfil de ácidos grasos libres y características sensoriales de quesos reggianito elaborados con diferentes fermentos

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Zalazar, C. A.

2008-06-01

analizada por Análisis por Componentes Principales (ACP y Análisis Discriminante (AD. Los niveles de los AGL aumentaron significativamente (p < 0,05 durante la maduración, sin embargo no se encontraron diferencias entre los quesos producidos con distintos fermentos. El análisis sensorial indicó que todos los quesos fueron similares y presentaron una calidad sensorial satisfactoria. Los resultados de este estudio además de contribuir al mejor conocimiento de la maduración del queso Reggianito, considerando la escasa información existente sobre la degradación de la materia grasa (lipólisis, realizan un significativo aporte para tratar de reemplazar los fermentos naturales por bacterias lácticas seleccionadas con todas las ventajas que ello significa para la estandarización y mejora de la calidad del producto.

Prevalence, types, and geographical distribution of Listeria monocytogenes from a survey of retail Queso Fresco and associated cheese processing plants and dairy farms in Sonora, Mexico.

Science.gov (United States)

Moreno-Enriquez, R I; Garcia-Galaz, A; Acedo-Felix, E; Gonzalez-Rios, I H; Call, J E; Luchansky, J B; Diaz-Cinco, M E

2007-11-01

In the first part of this study, samples were collected from farms, cheese processing plants (CPPs), and retail markets located in various geographical areas of Sonora, Mexico, over a 12-month period during the summer of 2004 and winter of 2005. Four (all Queso Fresco [QF] from retail markets) of 349 total samples tested positive for Listeria monocytogenes (Lm). Of these four positive samples, three were collected in the northern region and one in the southern region of Sonora. Additionally, two were collected during the winter months, and two were collected during the summer months. For the second part of the study, a total of 39 samples from a farm, a CPP, and retail markets were collected and processed according to a combination of the Norma Oficial Mexicana NOM-143-SSA1-1995.10 method (NOM) and the U.S. Food and Drug Administration (FDA) Bacteriological Analytical Manual method, and 27 samples from these same locations were collected and processed according to the U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service method (USDA-FSIS). The NOM-FDA method recovered the pathogen from 6 (15%) of 39 samples (one cheese and five product contact surfaces), while the USDA-FSIS method recovered the pathogen from 5 (18.5%) of 27 samples (all product contact surfaces). In addition, the 40 isolates recovered from the 15 total samples that tested positive for Lm grouped into five distinct pulsotypes that were ca. 60% related, as determined by pulsed-field gel electrophoresis analysis. The results of this study confirmed a 3.4% prevalence of Lm in QF collected from retail markets located in Sonora and no appreciable difference in the effectiveness of either the NOM-FDA or USDA-FSIS method to recover the pathogen from cheese or environmental samples.

Frescoes: An Endangered Species.

Science.gov (United States)

Sheniak, David

1984-01-01

While it is impossible to produce a true fresco in the classroom, a number of projects approximate the look, feel, and technique of fresco painting. Students can create their own frescoes, using plaster of paris and watercolors. (RM)

Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Daniela Veronica Escobar Gianni

2014-12-01

Full Text Available El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y la industria.  El objetivo de este estudio fue analizar la influencia de la caseína, su perfil y otros componentes de la leche en el rendimiento del queso Dambo, producido a escala piloto e industrial, con leches provenientes del Litoral Noroeste Uruguayo. A escala piloto se utilizaron condiciones de: alta caseína y bajo RCS, alta caseína y alto RCS, baja caseína y bajo RCS y baja caseína y alto RCS. En escala industrial se compararon los quesos de alta caseína con el promedio de planta. Se estudiaron dos estaciones. Se encontró que el queso Dambo elaborado con alta caseína (>2,6g/100g y bajo RCS (<200.000cel/mil tuvo un aumento de rendimiento del 10% respecto al de baja  caseína  (<2,41g/100g y alto RCS (>500.000cel/mil, ocasionado por mayor  recuperación de materia grasa en el queso. A escala industrial se obtuvo un aumento del 9% utilizando alta caseína en leche. Asimismo, existe una influencia positiva de la ĸ- CN y ß-CN en el rendimiento quesero, con una asociación entre α-CN y recuperación de materia grasa.

Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas

OpenAIRE

Sánchez-González, Jesús Alexander; Pérez Cueva, Joel André

2016-01-01

El objetivo del presente trabajo de investigación fue estimar la vida útil sensorial del queso mantecoso, de marcas comercializadas en Cajamarca, envasado al vacío: "cefop" y envasado a la presión atmosférica: "huacariz"; mediante pruebas aceleradas. Para este propósito, el queso "huacariz" se almacenó a 20, 28, 35 y 40 °C, mientras que para el queso "cefop" se trabajó con 20, 28 y 35 °C de almacenamiento, realizándose con éstos pruebas de aceptabilidad sensorial en función al tiempo de almac...

Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso dambo uruguayo

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Daniela Escobar

2014-12-01

Full Text Available El queso dambo uruguayo es un queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada. Esta investigación estudió el uso de la enzima transglutaminasa en la producción de queso dambo tipo barra para aumentar el rendimiento del proceso.Se fabricaron quesos aplicando un diseño experimental completamente al azar con parcelas divididas medidas en el tiempo, considerando dos factores (concentración de la enzima y momento de agregado en tres niveles, por triplicado, tomando como referencia el queso sin enzima.Los quesos fueron analizados a lo largo de cuatro meses en peso, pH, contenido de proteínas, humedad y materia grasa. Se calculó el rendimiento relativo al queso referencia, la recuperación de extracto seco y el contenido en proteínas y materia grasa en el queso respecto a la leche. Se analizó el perfil de textura y se determinaron las propiedades sensoriales con un panel de jueces entrenados.Los resultados mostraron que la única condición con diferencia significativa al 5% en el rendimiento relativo fue el momento de agregado de la enzima, resultando como momento óptimo la incorporación de la misma junto con el cuajo, independientemente de la dosis utilizada. El rendimiento logrado fue un 6% superior al queso referencia. 

EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO

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NC López

2009-01-01

Full Text Available En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa inuye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el almacenamiento la grasa láctea desarrolla un avor (sabor y aroma y una textura agradables hasta los 40 a 45 días de almacenamiento en el queso rico en grasa y entre 25 y 30 días de almacenamiento en el queso semigraso. Los descriptores de textura: arenoso, chicloso, áspero, granuloso y duro, fueron frecuentes en las sensaciones que contribuyeron a la disminución de la aceptabilidad del queso semigraso. Se estableció que la textura, medida sensorialmente, puede ser el descriptor crítico para estimar la vida útil sensorial y para diferenciar la calidad sensorial del queso campesino, lo mismo que el recuento de hongos y levaduras. Se encontró que los parámetros sicoquímicos como pH y humedad no son adecuados para establecer la fecha de vencimiento del queso campesino. Se obtuvo también una diferencia del 47% más de rendimiento del queso campesino rico en grasa comparado con el semigraso. Estos resultados llevan a plantear la importancia de la grasa láctea como factor determinante en la aceptabilidad, la vida útil sensorial y el rendimiento quesero, en el desarrollo de productos lácteos. Teniendo en cuenta que actualmente la demanda de los consumidores es hacia los alimentos bajos en grasa, se sugiere el desarrollo de quesos magros con sustitutos de grasa como una alternativa para la industria láctea.

La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

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Abraham Villegas de Gante

2011-01-01

Full Text Available En este ensayo se discuten dos conceptos clave para la revalorización de los quesos artesanales mexicanos: la genuinidad y la tipicidad. Primero, en la definición de queso se enfatiza en el producto auténtico, resultado de varios factores existentes en el territorio donde se elabora y se contrasta el tipo de productos que se comercializan actualmente en México con los que se fabricaban antaño. Se aborda el tópico de quesos y pseudoquesos,se propone una clasificación de quesos y productos similares, se destaca la importancia de la quesería artesanal. Se discute la genuinidad y se apunta a los rasgos esenciales de los quesos autenticos, se señala que se han identificado unas 40 variedades, destacando algunas como el queso asadero, el chihuahua y el cotija. Se aborda el concepto de tipicidad y sus dimensiones: el producto mismo, las prácticas de elaboración y su representación sociocultural. Se pone de relieve la relación producto-territorio, la tradición y la historia como fuentes de tipicidad. Finalmente, se enfatiza en la necesidad de revalorizar los quesos mexicanos genuinos porque constituyen un patrimonio cultural y contribuyen al desarrollo local. La caracterización de éstos destaca su genuinidad y tipicidad y podría favorecer la construcción de una figura de protección, por ejemplo una marca colectiva con referencia geográfica o una Denominación de Origen que permita asegurar una producción sostenida y su preservación.

EFECTO DE DOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO

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López N. C.

2009-09-01

Full Text Available En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa influye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el almacenamiento la grasa láctea desarrolla un flavor (sabor y aroma y una textura agradables hasta los 40 a 45 días de almacenamiento en el queso rico en grasa y entre 25 y 30 días de almacenamiento en el queso semigraso. Los descriptores de textura: arenoso, chicloso, áspero, granuloso y duro, fueron frecuentes en las sensaciones que contribuyeron a la disminución de la aceptabilidad del queso semigraso. Se estableció que la textura, medida sensorialmente, puede ser el descriptor crítico para estimar la vida útil sensorial y para diferenciar la calidad sensorial del queso campesino, lo mismo que el recuento de hongos y levaduras. Se encontró que los parámetros fisicoquímicos como pH y humedad no son adecuados para establecer la fecha de vencimiento del queso campesino. Se obtuvo también una diferencia del 47% más de rendimiento del queso campesino rico en grasa comparado con el semigraso. Estos resultados llevan a plantear la importancia de la grasa láctea como factor determinante en la aceptabilidad, la vida útil sensorial y el rendimiento quesero, en el desarrollo de productos lácteos. Teniendo en cuenta que actualmente la demanda de los consumidores es hacia los alimentos bajos en grasa, se sugiere el desarrollo de quesos magros con sustitutos de grasa como una alternativa para la industria láctea.

Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

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Fernando Cervantes Escoto

2017-01-01

Full Text Available Objetivo: proponer una innovadora forma de analizar el segmento de consumidores par-tiendo del análisis del valor simbólico del queso de poro (originario del estado de Ta-basco, México para diseñar una estrategia de marketing fundamentada en las representa-ciones sociales evocadas por los consumido-res. Metodología: se recurrió a un análisis le-xicométrico por medio del cual se detectaron las principales representaciones. Posteriormen-te, mediante un análisis K.A.P. (Knowledge, Atti-tudes, Practices se llevó a cabo un ejercicio de asociación entre el grado de conocimiento evaluado y las actitudes y prácticas de los con-sumidores. Resultados: se encontró que las principales representaciones sociales asocia-das al valor simbólico del queso de poro son: la percepción sensorial y elementos vincula-dos a la identidad de los consumidores como puede ser la cultura. Limitaciones: se descubrió que el conocimiento no es un factor determi-nante de las actitudes y prácticas. Conclusiones: que para el diseño de una campaña de marke-ting se debe centrar la estrategia en la buena per-cepción y aceptación sensorial que tienen los consumidores del queso, así como en algunos elementos vinculados a la identidad como son el territorio de origen y la cultura.

BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei FERMENTED FRESH CHEESE MILKWHEY BEVERAGE INOCULATED WITH Lactobacillus casei

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Margarita María Londoño Uribe

2008-06-01

Full Text Available Este trabajo tuvo por objetivo desarrollar una bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei, a la cual se le evaluó la viabilidad del microorganismo, utilizando medios de cultivo selectivos, bajo condiciones anaeróbicas y, luego, se procedió a verificar su resistencia a los ácidos gástricos y sales biliares, simulando así, las condiciones del tracto gastrointestinal de los humanos. Para verificar la supervivencia durante el período de almacenamiento (21 días, la cepa, se caracterizó morfológica y bioquímicamente. Adicionalmente, se llevó a cabo la prueba de aceptabilidad, evaluando la bebida con 80 jueces. Se realizaron análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales, a la materia prima y al producto elaborado, acorde a las normas vigentes en Colombia. La bebida fue saborizada con pulpa de maracuyá (Passi flora edulis. Se obtuvieron recuentos de viabilidad a pH 2,0, en agar MRS de 5,38∙10(7ufc∙g-1 y 1,3∙10(6ufc∙g-1 y en agar M17 de 6,96∙10(7ufc∙g-1 y de 1,16∙10(6ufc∙g-1, en los días 1 y 21, respectivamente. A pH 7,0, en agar MRS, se registraron valores de 3,37 ∙10(7ufc∙g-1 y 1.56 ∙10(6ufc∙g-1 y en agar M17 de 8,85∙10(7ufc∙g-1 y de 1,82∙10(6ufc∙g-1, en los días 1 y 21, respectivamente. La bebida desarrollada, tuvo una aceptación de “me gusta”, y presentó una vida de anaquel de hasta 21 días.The objective of this research was to develop a fermented fresh cheese milkwhey beverage inoculated with Lactobacillus casei, to which the viability of microorganism was evaluated using selective cultivation means under anaerobic conditions and then it was verified its biliary resistance to gastric acids and salts, simulating this way, the conditions of gastrointestinal tract of humans. To verify the survival during the period of storage (21 days, the stump was characterized morphological and bio-chemically. Additionally the test of acceptability was carried out

Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña

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Lucio GONZÁLEZ-MONTIEL

2015-09-01

Full Text Available Resumen Se determinó la composición de la microbiota del queso de Aro que se comercializa en el municipio de Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca, México. Se cuantificó el contenido de: mesófilos aerobios, psicrófilos, coliformes totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Enterococcus, Streptococcus, bacterias ácido lácticas, mohos y levaduras. Los resultados muestran que el queso de Aro contiene microorganismos alterantes, patógenos y de importancia industrial. Ninguna muestra analizada cumple con la NOM-243-SSA1-2010. Por lo tanto, este queso pueden ser un vehículo de transmisión de enfermedades alimentarias, por su elevado contenido de: E. coli, Staphylococcus aureus y Salmonella. La vida de anaquel del queso puede verse afectada provocando pérdidas económicas a los productores. Por otro lado, se pueden obtener microorganismos de importancia industrial (Lactobacillus y Streptococcus. Es necesario implementar sistemas se aseguramiento de la calidad que garanticen la producción de quesos inocuos.

TECNIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL QUESO DE CAPA DE MOMPOX COLOMBIA TECNIFICAÇÃO, FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS CAMADA DE QUEIJO DA COLÔMBIA MOMPOX MANUFACTURING, PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ARTISANAL LAYER CHEESE FROM MOMPOX COLOMBIA

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CLEMENTE GRANADOS C

2010-12-01

Full Text Available El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió el proceso de producción artesanal y de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos. Los resultados microbiológicos mostraron que la carga de hongos del queso artesanal está por encima de los valores recomendados por las normas colombianas. El queso de capa tecnificado presentó un mayores porcentaje de sólidos totales y rendimiento que el artesanal, además presenta mejor calidad y propiedades organolépticas.A camada de queijo é um queijo produzido por mão na filata Colômbia. Ele descreveu o processo da produção artesanal de produtos químicos e tecnológicos, bem como condução e análisis microbiológica. Os resultados microbiológicos mostraram que a carga fúngica de queijo artesanal está ácima dos valores recomendados pelas normas da Colômbia. A camada de queijo-tecnificado apresentaram maior percentual de sólidos totais e retorno da nave também tem melhor qualidade e propriedades organolépticas.Layer Cheese is an artisanal-made typical Colombian "pasta filata" variety of cheese. This article describes the process of craft production and manufacturing. It was performed physicochemical and microbiological analysis. Results shown that the fungal load ofartisanal cheese is above the valúes recommended by Colombian standards. Manufacturated Layer cheese presented a higher percentage of total solids and the yield of artisanal cheese has better quality and organoleptic properties.

Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage

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Ramiro Vargas-Uscategui

2017-09-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue evaluar el cambio en la coloración del queso cottage elaborado a partir de diferentes vías de acidificación (enzimática y química. La investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad del Valle (Cali, Colombia, entre los años 2014 y 2015. Para el queso elaborado por medio de coagulación enzimática, es decir, el “queso control”, se empleó cultivo láctico y cuajo microbiano (CC, y para la elaboración del queso por la vía química se usaron soluciones de ácido cítrico (AC y ácido fosfórico (AF. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y se analizó el comportamiento del color durante nueve días de almacenamiento. Se encontraron diferencias significativas en acidez y humedad para los tres coagulantes. En el plano cromático, los puntos final e inicial de las coordenadas a* y b* estuvieron muy cercanos entre sí, lo que indica que el cambio de color se debió principalmente a los cambios en la luminosidad. La velocidad de disminución de la luminosidad para los tres quesos se ajustó correctamente a cinéticas de orden cero y uno. Las de primer orden presentaron mayores valores de coeficientes de correlación lineal (R, AC: 0,8410±0,0533; AF: 0,8390±0,0847 y CC: 0,8717±0,0256. La cinética de cambio de color también se ajustó correctamente al modelo cinético de orden cero y uno, es decir, no hubo diferencia significativa (p<0,05 entre estos resultados. Sin embargo, la velocidad de cambio de color para los tres quesos presentó un ajuste levemente mayor para la cinética de orden cero, según los resultados del coeficiente de correlación lineal (R, AC: 0,8800±0,0205; AF: 0,8543±0,0099 y CC: 0,7982±0,0605.

Listeria Infections (For Parents)

Science.gov (United States)

... ingest the bacteria by eating foods such as deli meats and cold cuts, soft-ripened cheese, undercooked ... queso fresco). Reheat precooked, prepackaged foods — such as deli meats or hot dogs — to steaming hot temperatures, ...

Calidad microbiológica de leche y quesos según el suministro de diferentes silajes

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Francisco Etchevers

2010-01-01

Full Text Available El objetivo del estudio que se expone fue determinar cómo influye el consumo de forrajes ensilados, debidamente caracterizados, en la calidad microbiológica de la leche producida y su aptitud para la elaboración de quesos pasta dura. La producción de las vacas se controló durante dos años, en períodos quincenales, variando la alimentación para cada tratamiento; se extrajeron muestras de leche para analizar su calidad y se elaboraron quesos tipo "Reggianito". Los resultados mostraron que en silos de maíz "pasados" existe mayor contaminación de esporas que en silos de maíz "óptimos", en tanto que los silos de pulpa de citrus presentan contaminación mínima. No se observó correlación entre el nivel de esporas en leche y en silos. El recuento de microorganismos esporulados en los quesos no guarda relación proporcional con los encontrados en la leche utilizada como materia prima, por los cual los quesos no evidenciaron problemas durante la maduración.

FRESCO: fusion reactor simulation code for tokamaks

International Nuclear Information System (INIS)

Mantsinen, M.J.

1995-03-01

The study of the dynamics of tokamak fusion reactors, a zero-dimensional particle and power balance code FRESCO (Fusion Reactor Simulation Code) has been developed at the Department of Technical Physics of Helsinki University of Technology. The FRESCO code is based on zero-dimensional particle and power balance equations averaged over prescribed plasma profiles. In the report the data structure of the FRESCO code is described, including the description of the COMMON statements, program input, and program output. The general structure of the code is described, including the description of subprograms and functions. The physical model used and examples of the code performance are also included in the report. (121 tabs.) (author)

Desarrollo de procesos productivos de quesos madurados en tres municipios del departamento de Caldas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Miguel H. Mazzeo Meneses

2009-09-01

Full Text Available En respuesta a la necesidad de dar valor agregado a la leche producida en los municipios de Salamina, Aranzazu y Viterbo, del departamento de Caldas, se formuló un proyecto con el objetivo general de desarrollar quesos madurados con destino a los mercados nacional e internacional. Para ello, inicialmente se realizó un estudio de caracterización físico-química de la leche cruda proveniente de esos municipios, encontrándose que los estándares de calidad como densidad (1.030-1.033 g/l, extracto seco total (11.30%, y extracto seco desengrasado (8,30% de la leche de los dos primeros se hallan en el rango considerado normal para la elaboración de quesos. Posteriormente, se desarrollaron los procesos productivos de los quesos Cammembert, Cheddar, Emmental, Gruyere y Gouda, en la Unidad Tecnológica de alimentos, de la Universidad de Caldas, bajo un diseño experimental de pre-experimento con una sola medición y utilizando las técnicas validadas actualmente para su elaboración; di- chos procesos fueron analizados con las características sensoriales y la evolución de los fenómenos de maduración (cambios de proteólisis y lipólisis. Entre los resultados obtenidos se destaca la estandarización de los procesos para quesos Cammem- bert, Cheddar y Gouda, que alcanzaron las mayores preferencias sensoriales y una maduración óptima verificada mediante pa- rámetros como grado de acidez, grado de maduración, acidez, porcentaje de proteína y humedad. De esta manera se pudo comprobar que es factible desarrollar algunos quesos madurados con leches procedentes de los municipios del norte de Caldas y transferir los resultados a sus centros de acopio para darle un mayor valor agregado a la producción de leche cruda a nivel semiindustrial.

Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María José Crosa

2011-05-01

Full Text Available El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de los inmigrantes suizos radicados en la cuenca lechera del departamento de Colonia. En la actualidad no se reporta información publicada acerca de los cambios reológicos que ocurren en el queso durante su maduración. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso que aún no presenta denominación de origen protegida. En el presente trabajo se midieron los cambios reológicos mediante el ensayo de relajación-compresión, durante el proceso de maduración realizado a 8 ºC y 85 % de humedad relativa hasta el día 13. Los resultados obtenidos manifiestan la existencia de un cambio importante del comportamiento a partir del día 11 de maduración, momento en que ocurre un notorio ablandamiento del queso. Esto concuerda con la práctica industrial que tradicionalmente realiza el cambio de los quesos para continuar su maduración en cámara caliente a partir del onceavo día. Este estudio demuestra la importancia de esperar hasta el onceavo día para asegurar la elasticidad necesaria en el queso para una adecuada formación de ojos en la cámara caliente.Abstract“Colonia” cheese is a typical Uruguayan cheese, elaborated following the quality standards and cheese making tradition of the swiss inmigrants established at the uruguayan department of Colonia and sourrondings. Actually there is no available information about the reological changes that happen in this kind of cheese during its ripeness. The study and publication of this process (which does not present a protected designation of origin (DOP yet gives knowledge for its spread.Rheological changes were analyzed with the stress relaxation test along the ripeness process made at 8 ºC and a humidity of 85 % until the 13th day. The results indicate that an important performance change exists after the 11th ripeness day, where a remarkable

FRESCO+: an improved O2 A-band cloud retrieval algorithm for tropospheric trace gas retrievals

Directory of Open Access Journals (Sweden)

M. van Roozendael

2008-11-01

Full Text Available The FRESCO (Fast Retrieval Scheme for Clouds from the Oxygen A-band algorithm has been used to retrieve cloud information from measurements of the O2 A-band around 760 nm by GOME, SCIAMACHY and GOME-2. The cloud parameters retrieved by FRESCO are the effective cloud fraction and cloud pressure, which are used for cloud correction in the retrieval of trace gases like O3 and NO2. To improve the cloud pressure retrieval for partly cloudy scenes, single Rayleigh scattering has been included in an improved version of the algorithm, called FRESCO+. We compared FRESCO+ and FRESCO effective cloud fractions and cloud pressures using simulated spectra and one month of GOME measured spectra. As expected, FRESCO+ gives more reliable cloud pressures over partly cloudy pixels. Simulations and comparisons with ground-based radar/lidar measurements of clouds show that the FRESCO+ cloud pressure is about the optical midlevel of the cloud. Globally averaged, the FRESCO+ cloud pressure is about 50 hPa higher than the FRESCO cloud pressure, while the FRESCO+ effective cloud fraction is about 0.01 larger. The effect of FRESCO+ cloud parameters on O3 and NO2 vertical column density (VCD retrievals is studied using SCIAMACHY data and ground-based DOAS measurements. We find that the FRESCO+ algorithm has a significant effect on tropospheric NO2 retrievals but a minor effect on total O3 retrievals. The retrieved SCIAMACHY tropospheric NO2 VCDs using FRESCO+ cloud parameters (v1.1 are lower than the tropospheric NO2VCDs which used FRESCO cloud parameters (v1.04, in particular over heavily polluted areas with low clouds. The difference between SCIAMACHY tropospheric NO2 VCDs v1.1 and ground-based MAXDOAS measurements performed in Cabauw, The Netherlands, during the DANDELIONS campaign is about −2.12×1014molec cm−2.

INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

SJ González

2007-01-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue observar el efecto de la presencia de microorganismos psicro-tróÀcos en la leche, sobre las características sensoriales del queso doble crema. Para esto, se inoculó la leche con un cultivo de Pseudomonas Áuorescens, a un nivel de 108 unidades formadoras de colonia por mililitro (ufc/ml. La leche se refrigeró a 4 ºC por seis días, se pasteurizó y posteriormente se preparó el queso. Se elaboraron lotes de queso cada 10 días, con el Àn de obtener siete tiempos experimentales. A cada uno se le determinó la vida útil sensorial. Los resultados de las pruebas sensoriales se analizaron con el programa S-PLUS de estadísti-ca de supervivencia aplicada a la vida útil sensorial de alimentos. Se determinó que el tiempo de vida útil sensorial del queso doble crema elaborado con leche en estas condiciones, y alma-cenado a 4 °C, está alrededor de 30 días, disminuyendo en un 50% con relación al patrón.

lagune de Fresco

African Journals Online (AJOL)

youness

En effet, de par leurs caractéristiques géomorphologiques ... réparties sur le plan d'eau de la lagune de Fresco avec une périodicité mensuelle ..... d'eau lagunaire et les actions des marées d'une part, le balancement saisonnier des .... ainsi que la pollution actuelle des nappes souterraines provient de 20 à. 30 années ...

COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS EN QUESO ARTESANAL TEPEQUE PRODUCIDO EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL Y UN SISTEMA TRADICIONAL DE MICHOACÁN, MÉXICO

OpenAIRE

Praga Ayala, Ana Rosa

2015-01-01

El contenido de ácidos grasos en la leche y sus derivados ha sido ampliamente investigado para obtener una mayor comprensión de sus efectos sobre la salud humana. De acuerdo con diversos autores como Bauman et al., (2001), Loor et al., (2005), Stanton et al., (2003), los niveles más altos de ácido linoleico conjugado (CLA, por sus siglas en inglés) en la grasa de la leche de vaca se han observado cuando las vacas son alimentadas con pastos frescos, dietas orgánicas y dietas suplementadas con ...

Mold attack on frescoes and stone walls of Gradac monastery

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Stupar Miloš Č.

2011-01-01

Full Text Available Microfungi can colonize stone surfaces and form sub-aerial biofilms which can lead to biodeterioration of historic monuments. In this investigation samples for mycological analyses were collected from stone material with visible alteration on stone walls of Gradac monastery exterior. The prevailing fungi found on stone walls were dematiaceous hyphomycetes with melanized hyphae and reproductive structures (Alternaria, Aureobasidium, Cladosporium and Epicoccum species. The frescoes inside the monastery building were also analyzed for the presence of mycobiota. The predominant fungi found on frescoes were osmophilic species from genera Aspergillus and Penicillium. The significant result is identification of human pathogen species Aspergillus fumigatus on frescoes.

Queso untable a base de ulva lactuca

OpenAIRE

Moroni, Belén

2011-01-01

El presente trabajo tiene como objetivo la aceptación y valoración de los caracteres organolépticos de un queso untable realizado a base de Ulva lactuca, evaluar la calidad del producto terminado e indagar el grado de información de los alumnos encuestados en referencia a las propiedades nutricionales de las algas. Para ello se elabora una encuesta dirigida a 120 alumnos de una carrera universitaria de Mar del Plata, que cursan en el laboratorio de análisis sensorial de los ali...

Beyond the Horizon: Visitor Meaning-Making and the Vatican Frescoes

Science.gov (United States)

Brodie, Lee

2004-01-01

During the summer of 2002, thirty-one medieval frescoes went on display at the Museum of Texas Tech University, the only venue in the world for this extraordinary exhibition. This paper summarizes a qualitative research study that focused on the experiences of three visitors to the Medieval Frescoes from the Vatican Museums Collection exhibition.…

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN QUESO DE CABRA ADAPTADO DEL TIPO "CROTTIN DE CHAVIGNOL"

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Alejandro Chac\\u00F3n-Villalobos

2009-01-01

grasos (sng, sólidos grasos (g, peso específico(pe y ácido láctico (al. Treinta muestras aleatorias fueron evaluadas fisicoquímicamente para contenido de humedad (H, materia seca (MS, acidez (A, sal (S, proteína (P, grasa (G y color en las escalas CIELab y CIELch. Cincuenta muestras aleatorias se evaluaron con un análisis de perfil de textura abarcando dureza (D, elasticidad (E, cohesividad (C, masticabilidad (M y adhesividad (AD. La calidad sensorial se comparó con la de un queso crema vacuno empleando una prueba sensorial afectiva seguida de un análisis de conglomerados de Ward. El queso obtenido presentó en promedio un rendimiento de 17,5 %. El 55 % de los consumidores mostró igual aceptación por ambos quesos, mientras que a un 45 % le desagrado el caprino.

Estudio del efecto de diferentes compuestos antifúngicos para la aplicación en superficie de quesos maduros

OpenAIRE

Míguez Pérez, Javier

2015-01-01

El queso, como producto industrial, debe conservar su inocuidad durante largos periodos de tiempo ya que, debido a sus características fisicoquímicas, es un alimento susceptible al deterioro por mohos, provocando pérdidas económicas a nivel industrial. Durante este proyecto se han llevado a cabo diversos estudios enfocados a la inhibición del crecimiento y proliferación de moho en la superficie de quesos de cabra, utilizando distintos recubrimientos a los que se les han añadido diferentes com...

Evolved Stars, Masers And Polarization Submm/mm/cm QUESO Workshop 2017 (QUESO2017), Centimetre-Sub-Millimetre Q&U (and V) European Southern Observatory Workshop, held 25-27 October, 2017 at ESO, Garching bei München, Germany. Online at https://www.eso.org/sci/meetings/2017/QUESO2017.html, id.35

Science.gov (United States)

Humphreys, Elizabeth

2017-11-01

Cool evolved stars on the Asymptotic Giant Branch (AGB) and Red Supergiants (RSG) often host strong masers, for example from SiO, water and OH. The maser emission can display high degrees of circular and linear polarization, potentially revealing information on magnetic field strength and morphology at different radii in the circumstellar envelopes. In this review, I will describe maser polarization theory and discuss was has been learnt so far from maser observations. I will also discuss dust polarization at (sub)mm wavelengths and the role that full polarization observations using ALMA is going to play in better characterizing evolved stars. Finally, I will talk about the potential impact of magnetic fields in the evolution of the stars, for example the shaping of AGB stars to often highly axisymmetric/aspherical Planetary Nebulae.queso2017queso2017

Estudio del efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso Costeño

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Margarita Rosa Arteaga Márquez

2015-09-01

Full Text Available Se estudió el efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso Costeño elaborado a diferentes concentraciones de cloruro de sodio (2,5 % p/p sin cubrimiento de película; 2,5 y 3,0 % p/p cubierto con película antimicrobiana, almacenado (0, 5, 10, 15, 20, 25 y 30 días a temperaturas de 12 ± 1 ºC y 28 ± 2 ºC. El principio activo fue nisina (16 mg/100 mL de solución. Se realizaron análisis químicos (pH, acidez titulable, materia grasa y humedad, microbiológicos (recuentos de coliformes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus coagulasa positiva, detección de Salmonella y recuento de mohos y levaduras y sensoriales (pruebas de ordenación por atributos y de escala hedónica. Los resultados mostraron que para los quesos almacenados a 12 ± 1 ºC, no hubo diferencias estadísticas significativas en el comportamiento del pH, y para la acidez se encontraron diferencias estadísticas significativas los días 15, 20, 25 y 30. Respecto al contenido de cloruro de sodio se obtuvo mayor pérdida de humedad y aumento en el contenido de materia grasa con diferencias estadísticas significativas los días 30 y 5 para los quesos almacenados a 12 ± 1 ºC y 28 ± 2 ºC, respectivamente. La temperatura a 12 ± 1 ºC fue el factor más influyente en la conservación del queso. Los tratamientos con cubrimiento de película fueron aceptados sensorialmente durante los 30 días de estudio y hubo diferencia respecto al sabor los días 20 al 30. El tratamiento control presentó crecimiento visible de mohos y levaduras el día 15. La película antimicrobiana ejerció un efecto inhibitorio sobre Staphyloccocus aureus coagulasa positiva en los quesos.

Irradiation effect on α- and β-caseins of milk and Queso Blanco cheese determined by capillary electrophoresis

International Nuclear Information System (INIS)

Ham, J.S.; Jeong, S.G.; Lee, S.G.; Han, G.S.; Chae, H.S.; Yoo, Y.M.; Kim, D.H.; Lee, W.K.; Jo, C.

2009-01-01

Milk and Queso Blanco cheese were exposed to irradiation with doses of 1, 2, 3, 5, and 10 kGy to investigate the irradiation effect on α- and β-casein using a capillary electrophoresis. α S1 -Casein to total protein ratio in raw milk was decreased from 19.63% to 8.64% by 10 kGy of gamma irradiation. The ratio of α S1 - to α S0 -casein was also decreased from 1.38 to 0.53, which showed α S1 -casein is more susceptible to gamma irradiation than α S0 -casein. Similarly, α S1 -casein to total protein ratio in Queso Blanco cheese was decreased from 17.48% to 7.82% and the ratio of α S1 - to α S0 -casein was decreased from 1.16 to 0.43 by 10 kGy of gamma irradiation. Dose-dependent reduction of β A1 -casein was also found. β A1 -Casein to total protein ratios in raw milk and Queso Blanco cheese were decreased from 22.00% to 14.16% and from 21.96% to 13.89% after 10 kGy, respectively. The ratios of β A1 - to β A2 -casein were from 1.10 to 0.64 and 0.93 to 0.57 in milk and Queso Blanco cheese, respectively. However, α S0 -, β B -, and β A3 -casein increased by irradiation at 10 kGy. The results suggest that α S1 -casein and β A1 -casein were more susceptible to gamma irradiation, and may be related to the reduction of milk allergenicity caused by gamma irradiation

CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE LOS QUESOS PAIPA Y CAMPESINO EN EL MARCO DEL PROGRAMA MERCADOS CAMPESINOS: DOS ESTUDIOS DE CASO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

A. M. Robayo

2013-01-01

Full Text Available Este trabajo analiza la producción y comercialización de dos variedades de queso mediante el estudio de dos casos: el primero en la vereda del Verjón (Bogotá D.C. respecto del llamado queso ‘Campesino’ y el otro, en Paipa y Belén (Boyacá, con el caso del queso ‘Paipa’. Los productores entrevistados forman parte del Programa Mercados Campesinos que ha servido a muchos productores de la región central de Colombia para comercializar en Bogotá sus productos agrícolas y pecuarios. En el marco de este programa se presentan dificultades de orden tecnológico que impiden que algunos productores se integren adecuadamente en él. Los principales limitantes que comparten los casos estudiados son: inestabilidad en la oferta de leche que resulta escasa para el mercado disponible para el queso; desconocimiento de la composición química de la leche puesto que la aceptación del producto se basa únicamente en la experiencia; y finalmente, los implementos y utensilios requeridos para la elaboración adecuada del queso resultan inadecuados a la luz de la normatividad sanitaria vigente. Los anteriores aspectos son esenciales para que estas pequeñas industrias de transformación cumplan con los requisitos y parámetros estipulados a nivel nacional para la elaboración y producción de derivados lácteos. Se plantean alternativas de solución a las problemáticas encontradas que involucran organizaciones de productores, entidades acompañantes del Programa Mercados Campesinos y entes gubernamentales. Una de las conclusiones principales es que la búsqueda de una denominación de origen que proteja las formas tradicionales de producir queso, mejoren la valoración de la producción campesina colombiana y brinde un apoyo adicional a los productores.

Application of Weibull analysis and artificial neural networks to predict the useful life of the vacuum packed soft cheese

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jesús Alexander Sánchez-González

2017-01-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad de las redes neuronales artificiales (RNA para predecir la vida útil y la acidez en el queso fresco envasado al vacío. En primer lugar, se prepararon muestras de queso de 200 g por unidad. Luego estas muestras se almacenaron en un intervalo de 2 a 4 días a temperaturas de 4, 10 y 16 ° C y humedad relativa del 67,5%. A lo largo del almacenamiento se determinaron la acidez (AC y la aceptabilidad sensorial. Esta aceptabilidad se utilizó para determinar el tiempo de vida útil (TVU por el método de riesgo sensorial Weibull modificado. Se creó y entrenó un conjunto de redes neuronales artificiales (RNA; como entradas se utilizaron la temperatura (T, tiempo de maduración (M y posibilidad de fallo (F (x y TVU y AC como salidas. A partir de este conjunto, se seleccionaron las redes con el menor error cuadrático medio (ECM y el mejor ajuste (R2. Estas redes mostraron coeficientes de correlación (R2 de 0,9996 y 0,6897 para TVU y AC respectivamente y buena precisión en comparación con modelos de regresión. Se muestra que la RNA puede usarse para modelar adecuadamente TVU y en menor grado AC de quesos frescos envasados al vacío.

Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Aurelio Domínguez-López

2011-01-01

Full Text Available Los productos alimenticios artesanales han sido ampliamente estudiados por sus características y potencialidades. Sin embargo, todavía no se cuenta con un concepto unificado de lo que se entiende por artesanal. Aunque se tienen disponibles algunas definiciones que hacen referencia a productos comestibles hechos a mano, no toman en cuenta la existencia de regulaciones, con parámetros específicos, que un producto alimenticio debe cumplir para ser comercializado. El aumento de la demanda de estos productos, sus valores cultural, saludable, de sabor y textura, aunado a su potencial para constituirse como una estrategia factible de desarrollo rural, ha llamado nuestra atención para investigar si los productos artesanales alimenticios podrían sobrevivir en un mundo regularizado lleno de especificaciones que deben reunirse. El caso de estudio del queso de Oaxaca producido en el centro de México da un ejemplo de la incapacidad de los artesanos para cumplir los requisitos legales actuales, diseñados principalmente para los productos alimenticios industrializados. Se propone un nuevo término para referirse a los productos comestibles elaborados con métodos tradicionales, que emplean el conocimiento tradicional, para que los artesanos pudieran continuar existiendo con su estilo de vida. Se sugiere también un enfoque nuevo para que se considere en el sistema de regulación para este tipo de productos, en el que no debe olvidarse que se debe informar al consumidor sobre la variabilidad natural del producto comprado debida al origen artesanal del mismo, esto es a su "artesanalidad".

Irradiation effect on {alpha}- and {beta}-caseins of milk and Queso Blanco cheese determined by capillary electrophoresis

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Ham, J.S.; Jeong, S.G.; Lee, S.G.; Han, G.S.; Chae, H.S.; Yoo, Y.M.; Kim, D.H. [Animal Food Processing Division, National Institute of Animal Science, Suwon 441-706 (Korea, Republic of); Lee, W.K. [College of Veterinary Medicine, Chungbuk National University, Cheongju 361-763 (Korea, Republic of); Jo, C. [Department of Animal Science and Biotechnology, Chungnam National University, Daejeon 305-764 (Korea, Republic of)], E-mail: cheorun@cnu.ac.kr

2009-02-15

Milk and Queso Blanco cheese were exposed to irradiation with doses of 1, 2, 3, 5, and 10 kGy to investigate the irradiation effect on {alpha}- and {beta}-casein using a capillary electrophoresis. {alpha}{sub S1}-Casein to total protein ratio in raw milk was decreased from 19.63% to 8.64% by 10 kGy of gamma irradiation. The ratio of {alpha}{sub S1}- to {alpha}{sub S0}-casein was also decreased from 1.38 to 0.53, which showed {alpha}{sub S1}-casein is more susceptible to gamma irradiation than {alpha}{sub S0}-casein. Similarly, {alpha}{sub S1}-casein to total protein ratio in Queso Blanco cheese was decreased from 17.48% to 7.82% and the ratio of {alpha}{sub S1}- to {alpha}{sub S0}-casein was decreased from 1.16 to 0.43 by 10 kGy of gamma irradiation. Dose-dependent reduction of {beta}{sub A1}-casein was also found. {beta}{sub A1}-Casein to total protein ratios in raw milk and Queso Blanco cheese were decreased from 22.00% to 14.16% and from 21.96% to 13.89% after 10 kGy, respectively. The ratios of {beta}{sub A1}- to {beta}{sub A2}-casein were from 1.10 to 0.64 and 0.93 to 0.57 in milk and Queso Blanco cheese, respectively. However, {alpha}{sub S0}-, {beta}{sub B}-, and {beta}{sub A3}-casein increased by irradiation at 10 kGy. The results suggest that {alpha}{sub S1}-casein and {beta}{sub A1}-casein were more susceptible to gamma irradiation, and may be related to the reduction of milk allergenicity caused by gamma irradiation.

Analysis of fresco paintings by X-ray fluorescence method

International Nuclear Information System (INIS)

Cechak, T.; Gerndt, J.; Musilek, L.; Kopecka, I.

2000-01-01

In this work we present the application of X-ray fluorescence analysis (XRFA) to examine fresco paintings from the Karlstejn castle. The X-ray fluorescence apparatus built and operated in the Laboratory of Quantitative Methods in Research of Ancient Monuments was used for the purpose of fresco paintings measurements. The X-ray sources (radionuclides) generate the characteristic X-ray photons from the sample. The Si(Li) detector measures numbers and energies of photons emitted from the specimen. The energy and number of photons detected can be converted into kind and amount of measured atoms. These results give data for qualitative and quantitative analysis of samples. XRFA is relatively simple and non-destructive method. Capability of in-situ measurement is one of big advantages of this method. The radionuclide sources of exciting radiation (e.g. 55 Fe enables the excitation of elements with Z up to 23, 238 Pu is used in interval of Z from 20 to 39 etc.) were used. An Si(Li) semiconductor detector with a 5 l Dewar vessel and portable spectroscopy system enable the in situ measurement. Narrow collimation of the exciting beam makes it possible to select the measured area of fresco painting. The valuable fresco paintings from the Karlstejn castle were investigated in this way. The measurements were carried out in collaboration with the Analytical Laboratory of the State Institute for the Preservation of Historic Monuments. A suitable analysis of paintings makes it possible to detect the kind of colours and evaluate changes in the surface colour of paintings and suggest useful and timely procedures for their conservation and restoration. (author)

MERIS albedo climatology for FRESCO+ O2 A-band cloud retrieval

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Y. Zhou

2011-03-01

Full Text Available A new global albedo climatology for Oxygen A-band cloud retrievals is presented. The climatology is based on MEdium Resolution Imaging Spectrometer (MERIS Albedomap data and its favourable impact on the derivation of cloud fraction is demonstrated for the FRESCO+ (Fast Retrieval Scheme for Clouds from the Oxygen A-band algorithm. To date, a relatively coarse resolution (1° × 1° surface reflectance dataset from GOME (Global Ozone Monitoring Experiment Lambert-equivalent reflectivity (LER is used in FRESCO+. The GOME LER climatology does not account for the usually higher spatial resolution of UV/VIS instruments designed for trace gas remote sensing which introduces several artefacts, e.g. in regions with sharp spectral contrasts like coastlines or over bright surface targets. Therefore, MERIS black-sky albedo (BSA data from the period October 2002 to October 2006 were aggregated to a grid of 0.25° × 0.25° for each month of the year and for different spectral channels. In contrary to other available surface reflectivity datasets, MERIS includes channels at 754 nm and 775 nm which are located close to the spectral windows required for O2 A-band cloud retrievals. The MERIS BSA in the near-infrared compares well to Moderate Resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS derived BSA with an average difference lower than 1% and a correlation coefficient of 0.98. However, when relating MERIS BSA to GOME LER a distinctly lower correlation (0.80 and enhanced scatter is found. Effective cloud fractions from two exemplary months (January and July 2006 of Scanning Imaging Absorption Spectrometer for Atmospheric Chartography (SCIAMACHY data were subsequently derived with FRESCO+ and compared to those from the Heidelberg Iterative Cloud Retrieval Utilities (HICRU algorithm. The MERIS climatology generally improves FRESCO+ effective cloud fractions. In particular small cloud fractions are in better agreement with HICRU. This is of importance for atmospheric

El Nopal fresco como fuente de fibra y calcio en panqués El Nopal fresco como fuente de fibra y calcio en panqués

OpenAIRE

José Eleazar Barboza- Corona; Victor Manuel Da Mota; Ernesto Camarena-Aguilar; Guadalupe Alanís- Guzmán; Rosa Inés Pineda Torres; Mayela Bautista-Justo

2012-01-01

El objetivo de este trabajo fue utilizar nopal fresco en la formulación de panqués para incrementar su contenido de fibra dietética y calcio. Se desarrollaron cinco formulaciones de panqués utilizando nopal fresco (Opuntia amyclaea Tenore), 4 con sucralosa (una testigo sin nopal) y una con azúcar y nopal. Se evaluaron sensorialmente por 60 jueces no entrenados mediante la prueba de preferencia, utilizando una escala hedónica del 1 al 9. Se les determinó el contenido de proteína (Nx6.25), hume...

VIRTUAL AND PHYSICAL RECOMPOSITION OF FRAGMENTED ECCLESIASTICAL FRESCOES USING A PHOTOGRAMMETRIC APPROACH

Directory of Open Access Journals (Sweden)

D. Abate

2016-06-01

Full Text Available The octagonal domed church of the Christ Antiphonitis in the district of Kyrenia (Cyprus was originally completely decorated with frescoes along its interior walls. Two of these are exceptional for their artistic and historic value: the story of the Tree of Jesse (a pictorial genealogy of the Virgin located on the southern wall of the octagon, and the Last Judgment, on the northern wall. Following the invasion of Cyprus by Turkish military forces in 1974, looters stripped many of the region churches, removing an estimated 15,000 to 20,000 icons and several dozen major frescoes and mosaics, intending to sell them illegally on the antique market. The Church of Antiphonitis was among them. The walls with the two biblical episodes suffered major damages and big portions of their pictorial decoration were removed. Since the end of the 1990s, due to efforts of Cypriot authorities, more than 70 fragments of its frescoes returned from USA and Europe to the Byzantine Museum of Nicosia, where they are currently under conservation and restoration for future display. These were digitally documented through high-resolution ortophotos. The inner space of the church was documented by similar means, in order to virtually re-position the frescoes in their original locations. The virtual re-composition of the frescoes along the looted walls helped quantifying the missing parts, correctly re-locate virtually each fragment at its original position, obtain accurate colour information and prepare a digital musealisation product, to be included in the permanent exhibition display at the museum which will feature a 1:1 scale reproduction of the church walls.

Virtual and Physical Recomposition of Fragmented Ecclesiastical Frescoes Using a Photogrammetric Approach

Science.gov (United States)

Abate, D.; Hermon, S.; Eliades, I.

2016-06-01

The octagonal domed church of the Christ Antiphonitis in the district of Kyrenia (Cyprus) was originally completely decorated with frescoes along its interior walls. Two of these are exceptional for their artistic and historic value: the story of the Tree of Jesse (a pictorial genealogy of the Virgin) located on the southern wall of the octagon, and the Last Judgment, on the northern wall. Following the invasion of Cyprus by Turkish military forces in 1974, looters stripped many of the region churches, removing an estimated 15,000 to 20,000 icons and several dozen major frescoes and mosaics, intending to sell them illegally on the antique market. The Church of Antiphonitis was among them. The walls with the two biblical episodes suffered major damages and big portions of their pictorial decoration were removed. Since the end of the 1990s, due to efforts of Cypriot authorities, more than 70 fragments of its frescoes returned from USA and Europe to the Byzantine Museum of Nicosia, where they are currently under conservation and restoration for future display. These were digitally documented through high-resolution ortophotos. The inner space of the church was documented by similar means, in order to virtually re-position the frescoes in their original locations. The virtual re-composition of the frescoes along the looted walls helped quantifying the missing parts, correctly re-locate virtually each fragment at its original position, obtain accurate colour information and prepare a digital musealisation product, to be included in the permanent exhibition display at the museum which will feature a 1:1 scale reproduction of the church walls.

A detailed spectroscopic study of an Italian fresco

International Nuclear Information System (INIS)

Barilaro, Donatella; Crupi, Vincenza; Majolino, Domenico; Barone, Germana; Ponterio, Rosina

2005-01-01

In the present work we characterized samples of plasters and pictorial layers taken from a fresco in the Acireale Cathedral. The fresco represents the Coronation of Saint Venera, patron saint of this Ionian town. By performing a detailed spectroscopic analysis of the plaster preparation layer by Fourier-transform infrared (FTIR) spectroscopy and x-ray diffraction (XRD), and of the painting layer by FTIR and confocal Raman microspectroscopy, scanning electron microscopy+energy dispersive x-ray spectroscopy, and XRD, we were able to identify the pigments and the binders present. In particular, Raman investigation was crucial to the characterization of the pigments thanks to the high resolution of the confocal apparatus used. It is worth stressing that the simultaneous use of complementary techniques was able to provide more complete information for the conservation of the artifact we studied

Achieving continuous improvement in reductions in foodborne listeriosis: A risk-based approach

DEFF Research Database (Denmark)

Gram, Lone

2005-01-01

likely due to consumption of contaminated soft cheeses such as queso fresco and queso blanco. The International Life Sciences Institute Risk Science Institute Expert Panel concluded that certain foods pose a high risk for causing listeriosis. High-risk foods have all of the following properties: (1) have...... the potential for contamination with L. monocytogenes; (2) support the growth of L. monocytogenes to high numbers; (3) are ready to eat; (4) require refrigeration; and (5) are stored for an extended period of time. Control strategies are needed in the food chain from preharvest through consumption to minimize...... the likelihood that food will become contaminated by L. monocytogenes and to prevent the growth of the organism to high numbers. The Expert Panel identified three main strategies for ensuring continuous improvement in reducing foodborne listeriosis: (1) preventing contamination of foods with L. monocytogenes; (2...

Hi-tech restoration by two steps biocleaning process of Triumph of Death fresco at the Camposanto Monumental Cemetery (Pisa, Italy).

Science.gov (United States)

Ranalli, Giancarlo; Zanardini, Elisabetta; Andreotti, Alessia; Colombini, Maria Perla; Corti, Cristina; Bosch-Roig, Pilar; De Nuntiis, Paola; Lustrato, Giuseppe; Mandrioli, Paolo; Rampazzi, Laura; Giantomassi, Carlo; Zari, Donatella

2018-05-13

In this work, the "hi-tech" complex biocleaning and restoration of the 14th-century fresco Triumph of Death (5.6x15.0 m) at the Camposanto Monumental Cemetery (Pisa, Italy) is reported. Since 2000, the restoration based on the biological cleaning of noble medieval frescoes, has been successfully utilized in this site. The novelty of this study is the 2-steps biocleaning process using Pseudomonas stutzeri A29 viable cells, previously applied for recovering other valuable frescoes. In this case, after the fresco detachment from the asbestos-cement support (eternity), both the animal glue and the residues of calcium caseinate were biologically removed respectively from the front and from the back of the fresco in 3 hours as indicated by GC-MS and PY/GC-MS analyses. The data obtained during the monitoring of the bio-restoration process confirmed that the adopted procedure does not leave residual cells on the fresco surfaces as showed by plate count method, ATP determination and also SEM observation. In addition, to avoid the risk of condensation phenomena after the relocation of the restored fresco sections onto the original walls, the use of a new support has been set up together with the design of a control system that allows a continuous monitoring of environmental parameters for prevention and conservation purposes. This large-scale biorestoration work clearly shows and confirms that this biotechnology is highly efficient, safe, non-invasive, risk-free and very competitive compared to the traditional cleaning methods, offering an unusual "resurrection" of the degraded artworks also in very complicated and delicate conditions such as the Triumph of Death fresco, defined for its dimension and artistic importance the 'Pisa's Sistina frescoes'. These findings can be of significant importance for other future new restoration activities and they are crucial for determining preservation strategies in this field. This article is protected by copyright. All rights reserved

Dinámica poblacional y aislamiento de bacterias ácido lácticas en lactosuero fermentado

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Valeria Martínez-López

2016-01-01

Full Text Available Introducción: El consumo de queso producido con leche cruda puede causar daños a la salud debido a la carga microbiana presente en la leche bronca, que puede incluir microorganismos patógenos. Los cultivos iniciadores endémicos de los quesos artesanales podrían mejorar el sabor de quesos fabricados con leche pasteurizada. El objetivo de este trabajo fue estudiar la dinámica poblacional de bacterias ácido lácticas (BAL del suero fermentado de queso de hebra (SFQH y su aislamiento. Método: El suero de queso fue obtenido del proceso artesanal para la elaboración de queso de hebra usando leche cruda (Tuxtepec, Oaxaca, México. Durante 120 h, muestras de SFQH, que fueron obtenidas en diferentes tiempos, se utilizaron para determinar el pH del medio e inocular cajas con medios selectivos MRS, M17, APT y Elliker. Los aislados obtenidos se caracterizaron morfológica y molecularmente. Resultados: La población de BAL se modificó en función del tiempo de fermentación y del pH (4.05 a 3.4 del suero. Se aislaron 22 cepas catalasa negativas y Gram-positivo. El análisis filogenético (ADNr 16S indicó la presencia de cuatro cepas del género Enterococcus (VD, VH, VL, VB y una de Lactobacillus (VK. La cepa VH predominó sobre el resto de los aislados y junto con la cepa VK permanecieron durante todo el bioproceso. Discusión o Conclusión: El cambio en el pH del SFQH permitió aislar cepas de BAL, que podrían utilizarse como cultivos iniciadores para obtener queso de acuerdo a las especificaciones de la NOM-243-SSA1-2010, sin comprometer su calidad sensorial.

The fresco of the Virgin Hodegetria in the church of the Transfiguration in Ilyina street, Novgorod, and its artistic sources

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Carevskaja Tat'jana Ju.

2010-01-01

Full Text Available The paper examines the iconography and style of the fresco-icon on the faüade of the Church of the Transfiguration in Ilyina Street. The fresco is considered to be one of the crucial artworks of Novgorod from the second half of the fourteenth century, and, is probably connected with the work of a southern Slav artist. The possible explanation for the co-existence of the fresco-icon, which was originally part of the decoration of the church's western narthex, and the decoration from 1378, the author of which was Theophanes the Greek, as well as the stylistic and colouristic differences between the fresco-icon and the decoration of the core part of the church, may lie in the circumstances caused by a fire in 1385. Those circumstances led to the renewal of the damaged fresco by artists who appeared in Novgorod during the final decade of the fourteenth century, when Theophanes the Greek had, most likely, already left the city.

El queso como recurso turístico para el desarrollo regional:la Vall de Boí como caso de estudio

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Francesc Fusté Forné

2016-01-01

Full Text Available El turismo gastronómico es una tipología turística que sea o no la motivación principal de un desplazamiento turístico, está presente en cualquier viaje. Éste representa una fuente de ingresos provenientes de los turistas y a la vez genera también sinergias que benefician el desarrollo de la comunidad local. Este artículo analiza cómo el queso actúa como un recurso turístico y a la vez como una herramienta para el desarrollo de los productores autóctonos, desde un punto de vista cualitativo. Para ello se analiza en qué formas el queso está presente en las cartas de los restaurantes de la Vall de Boí, destino Patrimonio de la Humanidad en el Pirineo catalán.

The effect of using vegetable fat blend on some attributes of kashar cheese

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gönç, Siddik

2009-03-01

Full Text Available Kashar cheese was produced from whole milk (MF or skim milk homogenized with a commercial vegetable fat blend (VF by the traditional procedure. The resulting cheese was stored for 3 months at 5°C, and analyzed initially for its gross composition and cholesterol content. In addition, the proteolysis and lipolysis, organic acid content and fatty acid composition were studied during the ripening of the cheese.The replacement of milk fat with a vegetable fat blend mainly affected pH, total solids and cholesterol content in the initial composition of the cheese (P El queso kashar fue producido con leche entera (MF o con leche desnatada homogenizada con una mezcla de grasas vegetales comercial (VF por el método tradicional. Los quesos resultantes fueron almacenados durante 3 meses a 5°C, y analizados para determinar su composición y su contenido en colesterol. Se estudió, además de la proteólisis y la lipolisis, el contenido de ácidos orgánicos y la composición en ácidos grasos durante la maduración de los quesos. La sustitución de la grasa de la leche por mezclas de grasas vegetales afectó principalmente al pH, sólidos totales y contenido de colesterol en la composición inicial de los quesos (p < 0.05. El grado de acidez y el contenido de tirosina en ambos quesos creció durante el proceso de maduración y diferencias significativas fueron encontradas entre ambos queso solo después de 30 días de maduración (p < 0.05. Las concentraciones de ácidos orgánicos de ambos quesos cambiaron durante la maduración (p < 0.05 excepto para los ácidos cítrico y oxálico. Los quesos MF mostraron un mayor contenido de ácidos cítrico, succínico y oxálico especialmente al final del proceso de maduración. El ácido palmítico fue el ácido graso mayoritario en quesos MF, mientras que los ácidos grasos predominantes en los quesos VF fueron el ácido palmítico y el ácido oleico. Además, el mayor contenido en ácidos grasos

Hagiographical and iconic-narrative frescoes in the church of San Lorenzo at Pistoia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Nicoletta Matteuzzi

2016-11-01

Full Text Available In the almost ruined Augustinian church of San Lorenzo in Pistoia many frescoes are preserved, although in a poor state of conservation. Many of them are arranged in little narrative scenes set around a central standing saint, which is the main character of the hagiographical cycle, as in Vita-Icon panels. This is a common type of decoration in Tuscany during the 14th and 15th centuries, but the frescoes in San Lorenzo show some peculiarities in the disposition of the scenes and in the themes of the representation: for instance the mural painting with Mary and Eve’s stories, or the one dedicated to Saint Catherine, or the gigantic Saint Christopher.

Viability of probiotic (Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei) and nonprobiotic microflora in Argentinian Fresco cheese.

Science.gov (United States)

Vinderola, C G; Prosello, W; Ghiberto, T D; Reinheimer, J A

2000-09-01

We evaluated the suitability of Argentinian Fresco cheese as a food carrier of probiotic cultures. We used cultures of Bifidobacterium bifidum (two strains), Bifidobacterium longum (two strains), Bifidobacterium sp. (one strain), Lactobacillus acidophilus (two strains), and Lactobacillus casei (two strains) in different combinations, as probiotic adjuncts. Probiotic, lactic starter (Lactococcus lactis and Streptococcus thermophilus), and contaminant (coliforms, yeasts, and molds) organisms were counted at 0, 30, and 60 d of refrigerated storage. Furthermore, the acid resistance of probiotic and starter bacteria was determined from hydrochloric solutions (pH 2 and 3) of Fresco cheese. The results showed that nine different combinations of bifidobacteria and L. acidophilus had a satisfactory viability (count decreases in 60 d casei cultures assayed also showed a satisfactory survival (counts decreased casei). On the other hand, the three combinations of bifidobacteria, L. acidophilus, and L. casei tested adapted well to the Fresco cheese environment. When a cheese homogenate at pH 3 was used to partially simulate the acidic conditions in the stomach, the probiotic cultures had an excellent ability to remain viable up to 3 h. At pH 2, the cell viability was more affected; B. bifidum was the most resistant organism. This study showed that the Argentinian Fresco cheese could be used as an adequate carrier of probiotic bacteria.

EFECTO DEL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE LA APTITUD QUESERA DE LA LECHE Y LA CALIDAD FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

J. A. Vásquez

2014-01-01

Full Text Available Antecedentes: en Colombia, el alto recuento de células somáticas (RCS en la leche es un problema para la industria lechera. Altos recuentos pueden afectar de manera consi - derable los rendimientos y calidad final del queso. Varios países han establecido límites máximos estandarizados para el RCS. Colombia no lo ha hecho de manera oficial y tan solo unas pocas industrias manejan sus propios límites. Objetivos: Determinar el efecto del RCS sobre parámetros de aptitud quesera de la leche y la calidad sensorial del queso campesino. Métodos: Se tomaron muestras de leche de seis tanques con altos y bajos RCS y se realizaron mezclas para obtener 30 baches con diferentes RCS (desde 150.000 hasta 1.200.000 cel/ml. Con estas mezclas se elaboraron 30 quesos tipo campesino a los cuales se les determinaron variables de aptitud quesera (tiempo de coagulación, rendimientos y pérdidas en suero y la calidad organoléptica a través de una prueba sensorial descrip - tiva de puntajes con panel de seis jueces con experiencia previa y entrenados en queso campesino. Las variables de aptitud quesera fueron analizadas por regresión múltiple y los resultados de la evaluación sensorial con la prueba no paramétrica de Friedman. Resultados: La aptitud quesera disminuyó con RCS superiores a 200.000 cel/ml. El tiempo de coagulación (R 2 = 0.74; P < 0.001 y las pérdidas de proteína en el lactosuero (R 2 = 0.55; P <0,001 aumentaron, mientras que los rendimientos (R 2 =0.31; P <0.01 disminuyeron a medida que aumentó el RCS. La calificación de los panelistas respecto de la textura y la apariencia disminuyó con RCS mayores a 600.000 cel/ml ( P <0.01 y el sabor y el aroma, a partir de 800.000 cel/ml ( P <0,01. Conclusiones: Aumentos en el RCS en leche afectan negativamente parámetros de aptitud quesera y la calidad sensorial del queso campesino. Se sugiere que los impactos serán menores sobre el rendimiento cuanto menor sea el RCS, mientras que la calidad

Frescoed Vaults: Accuracy Controlled Simplified Methodology for Planar Development of Three-Dimensional Textured Models

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marco Giorgio Bevilacqua

2016-03-01

Full Text Available In the field of documentation and preservation of cultural heritage, there is keen interest in 3D metric viewing and rendering of architecture for both formal appearance and color. On the other hand, operative steps of restoration interventions still require full-scale, 2D metric surface representations. The transition from 3D to 2D representation, with the related geometric transformations, has not yet been fully formalized for planar development of frescoed vaults. Methodologies proposed so far on this subject provide transitioning from point cloud models to ideal mathematical surfaces and projecting textures using software tools. The methodology used for geometry and texture development in the present work does not require any dedicated software. The different processing steps can be individually checked for any error introduced, which can be then quantified. A direct accuracy check of the planar development of the frescoed surface has been carried out by qualified restorers, yielding a result of 3 mm. The proposed methodology, although requiring further studies to improve automation of the different processing steps, allowed extracting 2D drafts fully usable by operators restoring the vault frescoes.

Desarrollo en planta piloto de una bebida de lacto suero y fruta natural para adultos mayores /

OpenAIRE

Villarreal Arizpe, Beatriz,

2017-01-01

Departament responsable de la tesi: Departament de Ciència Animal i dels Aliments. México es el 18 país a nivel mundial, de los mayores productores de leche, el 55% se destina a la producción de los quesos frescos, el subproducto principal es el lacto suero. Los adultos mayores, ocupan gran porcentaje de los habitantes del país, grupo con alta prevalencia de enfermedades relacionadas con estilos de vida no saludables. La innovación de productos en base a subproductos, con adición de ingred...

FRESCO, a simplified code for cost analysis of fusion power plants

International Nuclear Information System (INIS)

Bustreo, C.; Casini, G.; Zollino, G.; Bolzonella, T.; Piovan, R.

2013-01-01

Highlights: • FRESCO is a code for rapid evaluation of the cost of electricity of a fusion power plant. • Parameters of the basic machine and unitary costs of components derived from ITER. • Power production components and plant power balance are extrapolated from PPCS. • A special effort is made in the investigation of the pulsed operation scenarios. • Technical and economical FRESCO results are compared with those of two PPCS models. -- Abstract: FRESCO (Fusion REactor Simplified COsts) is a code based on simplified models of physics, engineering and economical aspects of a TOKAMAK-like pulsed or steady-state fusion power plant. The experience coming from various aspects of ITER design, including selection of materials and operating scenarios, is exploited as much as possible. Energy production and plant power balance, including the recirculation requirements, are derived from two models of the PPCS European study, the helium cooled lithium/lead blanket model reactor (model AB) and the helium cooled ceramic one (model B). A detailed study of the availability of the power plant due, among others, to the replacement of plasma facing components, is also included in the code. The economics of the fusion power plant is evaluated through the levelized cost approach. Costs of the basic components are scaled from the corresponding values of the ITER project, the ARIES studies and SCAN model. The costs of plant auxiliaries, including those of the magnetic and electric systems, tritium plants, instrumentation, buildings and thermal energy storage if any, are recovered from ITER values and from those of other power plants. Finally, the PPCS models AB and B are simulated and the main results are reported in this paper

Investigation on water content in fresco mock-ups in the microwave and near-IR spectral regions

International Nuclear Information System (INIS)

Magrini, Donata; Riminesi, Cristiano; Cucci, Costanza; Olmi, Roberto; Picollo, Marcello

2017-01-01

Water diffusion inside masonry is responsible for the majority of the decay phenomena observed in wall paintings and frescos. Thus, the diagnostics of moisture and water content and their monitoring represent a key issue. In order to preserve the integrity of surfaces of artistic interest, investigations by means of non-destructive techniques (NDT) are preferred over others. The aim of this research is to determine methodologies to quantify the moisture content (MC) of frescos by means of the integrated use of two non-invasive techniques, namely fiber optic reflectance spectroscopy (FORS) in the near-IR region and evanescent field dielectrometry (EFD) in the microwave range. The FORS technique has been employed in order to assess the amount of water adsorbed from the surface by means of an analysis of the reflectance spectra in the Vis–NIR (350-2200 nm) range. This technique investigates the electronic and vibrational transitions that are characteristic of each compound and enables their identification. The water content is evaluated on the basis of the 1920 nm and 1450 nm absorption bands. The EFD system consists of a resonant probe connected to a network analyzer. The resonance frequency of the cavity under different moisture-content conditions of frescos is in the 1.0–1.5 GHz range. The device makes it possible to compute, in real time, the MC from a measurement of the transmission coefficient (amplitude versus frequency) through the probe. Fresco mock-ups have been prepared in collaboration with the Opificio delle Pietre Dure in order to recreate most of the possible chromatic shades obtained by mixing iron oxides and hydroxide-based pigments. Measurements were performed by employing both techniques on fresco models after wet-dry cycles obtained by means of poultices with a known water content. The results obtained with these two techniques were compared, and cross relationships between the EFD and FORS data were defined. (paper)

Monitoring of historical frescoes by timed infrared imaging analysis

Science.gov (United States)

Cadelano, G.; Bison, P.; Bortolin, A.; Ferrarini, G.; Peron, F.; Girotto, M.; Volinia, M.

2015-03-01

The subflorescence and efflorescence phenomena are widely acknowledged as the major causes of permanent damage to fresco wall paintings. They are related to the occurrence of cycles of dry/wet conditions inside the walls. Therefore, it is essential to identify the presence of water on the decorated surfaces and inside the walls. Nondestructive testing in industrial applications have confirmed that active infrared thermography with continuous timed images acquisition can improve the outcomes of thermal analysis aimed to moisture identification. In spite of that, in cultural heritage investigations these techniques have not been yet used extensively on a regular basis. This paper illustrates an application of these principles in order to evaluate the decay of fresco mural paintings in a medieval chapel located in North-West of Italy. One important feature of this study is the use of a robotic system called aIRview that can be utilized to automatically acquire and process thermal images. Multiple accurate thermal views of the inside walls of the building have been produced in a survey that lasted several days. Signal processing algorithms based on Fast Fourier Transform analysis have been applied to the acquired data in order to formulate trustworthy hypotheses about the deterioration mechanisms.

Evolución y tendencias de la industria española de procesado mínimo en fresco de frutas y hortalizas

OpenAIRE

Artés Calero, Francisco; Artés Hernández, Francisco de Asís; Aguayo Giménez, Encarnación Pilar

2004-01-01

La industria de productos mínimamente procesados en fresco o de la cuarta gama surgió para atender una creciente demanda por los consumidores de alimentos frescos, naturales, sin aditivos, preparados para consumo inmediato y fácil de consumir sin generar residuos.

Study of water mass transfer dynamics in frescoes by dielectric spectroscopy

International Nuclear Information System (INIS)

Olmi, R.; Riminesi, C.

2008-01-01

The knowledge of moisture content (M C) is essential for determining the state of preservation of various types of hand-work: from building materials such as bricks and concrete, to objects of artistic value, in particular frescoes and mural paintings. In all above, moisture is the primary source of damages, as it affects the durability of porous materials. Dielectric properties of porous materials are strongly affected by the presence of water, suggesting dielectric spectroscopy as a suitable non-invasive diagnostic technique. The development of a quantitative relationship between M C and permittivity requires to investigate the dynamics of water mass transfer in porous media, and to determine its effect on the dielectric properties. In this paper a coupled mass transfer/dielectric problem is introduced and solved numerically, based on a finite element model. Results are compared to experimental dielectric measurements performed on plaster samples by the open coaxial method. The application of the dielectric technique to frescoes monitoring is proposed, showing the results obtained is an on-site study.

De la retórica a la práctica del patrimonio: procesos de calificación de los quesos tradicionales mexicanos / De la rhétorique à la pratique du patrimoine : processus de qualification des fromages traditionnels mexicains

OpenAIRE

Poméon, Thomas

2011-01-01

Traditional cheeses are part of the Mexican gastronomic and culinary culture, classified by UNESCO as World Intangible Cultural Heritage of Humanity. However, behind the discourses, these cheeses are, in fact, in danger of disappearing and with them the corresponding production systems. In this thesis, we explore the possibility of protecting and promoting traditional cheeses through geographical indications (GIs), from three empirical case study (queso Cotija from Sierra de Jalmich; queso de...

Short communication: Potential of Fresco-style cheese whey as a source of protein fractions with antioxidant and angiotensin-I-converting enzyme inhibitory activities.

Science.gov (United States)

Tarango-Hernández, S; Alarcón-Rojo, A D; Robles-Sánchez, M; Gutiérrez-Méndez, N; Rodríguez-Figueroa, J C

2015-11-01

Recently, traditional Mexican Fresco-style cheese production has been increasing, and the volume of cheese whey generated represents a problem. In this study, we investigated the chemical composition of Fresco-style cheese wheys and their potential as a source of protein fractions with antioxidant and angiotensin-I-converting enzyme (ACE)-inhibitory activities. Three samples from Fresco, Panela, and Ranchero cheeses whey were physicochemically characterized. Water-soluble extracts were fractionated to obtain whey fractions with different molecular weights: 10-5, 5-3, 3-1 and wheys. All whey fractions had antioxidant and ACE-inhibitory activities. The 10-5 kDa whey fraction of Ranchero cheese had the highest Trolox equivalent antioxidant capacity (0.62 ± 0.00 mM), and the 3-1 kDa Panela and Fresco cheese whey fractions showed the highest ACE-inhibitory activity (0.57 ± 0.02 and 0.59 ± 0.04 μg/mL 50%-inhibitory concentration values, respectively). These results suggest that Fresco-style cheese wheys may be a source of protein fractions with bioactivity, and thus could be useful ingredients in the manufacture of functional foods with increased nutritional value. Copyright © 2015 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

Estudio comparativo de distintas alternativas tecnológicas para la producción de quesos semiduros de pasta lavada bajos en grasa

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Zalazar, C. A.

2002-12-01

Full Text Available In the present paper the addition of a commercial fat substitute based on whey proteins, alone or in combination with goat rennet and with a food grade protease, is analyzed. Six different cheeses were produced: a control with whole milk (3.3 % of fat, and five experimental with partially skimmed milk (1.8 % of fat without additions and with different combinations of the fat substitute, the goat rennet and the food grade protease. Results of analytical controls performed at the beginning and at the end of ripening show that low fat cheese without additions was the best of experimental. Addition of fat substitute, alone or in different combinations with goat rennet or with food grade protease, was negative for the sensory characteristics.En el presente trabajo se analiza el efecto del agregado de un sustituto comercial de la materia grasa a base de proteínas de suero, solo o en combinaciones con un coagulante de cabrito en pasta y con una proteasa alimenticia, sobre la calidad de un queso semiduro argentino. Se elaboraron seis tipos distintos de quesos, un testigo con leche entera (3.3 % de materia grasa, y cinco experimentales con leche parcialmente descremada (1.8 % de materia grasa, sin ningún agregado y con distintas combinaciones del sustituto de grasa, el coagulante de cabrito y la proteasa. Los resultados de los controles analíticos realizados al principio y al final de la maduración, indicaron que el queso descremado sin ningún aditivo resultó ser el mejor de los experimentales ya que la inclusión del sustituto de la grasa, solo o en distintas combinaciones con el coagulante de cabrito o con la proteasa, afectó negativamente a los atributos sensoriales .

Detection of detachments and inhomogeneities in frescos by Compton scattering

International Nuclear Information System (INIS)

Castellano, A.; Cesareo, R.; Buccolieri, G.; Donativi, M.; Palama, F.; Quarta, S.; De Nunzio, G.; Brunetti, A.; Marabelli, M.; Santamaria, U.

2005-01-01

A mobile instrument has been developed for the detection and mapping of detachments in frescos by using Compton back scattered photons. The instrument is mainly composed of a high energy X-ray tube, an X-ray detection system and a translation table. The instrument was first applied to samples simulating various detachment situations, and then transferred to the Vatican Museum to detect detachments and inhomogeneities in the stanza di Eliodoro, one of the 'Raphael's stanze'

Un código de prácticas recomendadas para el procesamiento de productos pesqueros frescos y congelados

OpenAIRE

Goulding, I.; Barcia, M.

1988-01-01

Este código de práctica contiene los requerimientos mínimos con que deberán cumplir las plantas industriales que se dedican al procesamiento de pescado fresco y congelado. El objeto del presente código es ayudar a todos cuantos se ocupan del procesamiento de pescado, del almacenamiento, distribución, exportación, importación y venta de pescado fresco y congelado, para lograr productos de la mejor calidad posible. El presente código, ofrece normas de procesamiento, manejo y reglamentos de cont...

Detection of detachments and inhomogeneities in frescos by Compton scattering

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Castellano, A. [Dipartimento di Scienza dei Materiali, Universita di Lecce, 73100 Lecce (Italy); INFN, Sezione di Lecce, via per Arnesano, 73100 Lecce (Italy); Cesareo, R. [Istituto di Matematica e Fisica, Universita di Sassari, 07100 Sassari (Italy) and INFN, Sezione di Cagliari, Cittadella Universitaria di Monserrato, 09042 Cagliari (Italy)]. E-mail: cesareo@uniss.it; Buccolieri, G. [Dipartimento di Scienza dei Materiali, Universita di Lecce, 73100 Lecce (Italy); INFN, Sezione di Lecce, via per Arnesano, 73100 Lecce (Italy); Donativi, M. [Dipartimento di Scienza dei Materiali, Universita di Lecce, 73100 Lecce (Italy); Palama, F. [Dipartimento di Scienza dei Materiali, Universita di Lecce, 73100 Lecce (Italy); INFN, Sezione di Lecce, via per Arnesano, 73100 Lecce (Italy); Quarta, S. [Dipartimento di Scienza dei Materiali, Universita di Lecce, 73100 Lecce (Italy); INFN, Sezione di Lecce, via per Arnesano, 73100 Lecce (Italy); De Nunzio, G. [Dipartimento di Scienza dei Materiali, Universita di Lecce, 73100 Lecce (Italy); INFN, Sezione di Lecce, via per Arnesano, 73100 Lecce (Italy); Brunetti, A. [Istituto di Matematica e Fisica, Universita di Sassari, 07100 Sassari (Italy); INFN, Sezione di Cagliari, Cittadella Universitaria di Monserrato, 09042 Cagliari (Italy); Marabelli, M. [Istituto Centrale del Restauro, P.zza S. Francesco di Paola, 00184 Rome (Italy); Santamaria, U. [Laboratori dei Musei Vaticani, Citta del Vaticano, Rome (Italy)

2005-07-01

A mobile instrument has been developed for the detection and mapping of detachments in frescos by using Compton back scattered photons. The instrument is mainly composed of a high energy X-ray tube, an X-ray detection system and a translation table. The instrument was first applied to samples simulating various detachment situations, and then transferred to the Vatican Museum to detect detachments and inhomogeneities in the stanza di Eliodoro, one of the 'Raphael's stanze'.

Desempeño competitivo de los principales bloques exportadores en el mercado mundial de quesos y manteca

OpenAIRE

Depetris Guiguet, Edith; Rossini, Gustavo

2007-01-01

Dos de los principales productos lácteos comercializados en el mercado internacional son quesos y manteca, habiendo sido ambos objeto de fuerte protección en casi todos los países. Entre comienzos de la década del ’90 y mediados de la primera del nuevo milenio, hubo cambios importantes en el contexto que afectaron el comercio mundial de ambos, incluyendo la consolidación y creación de bloques de libre comercio y los resultados de las negociaciones multilaterales, con compromisos de mayor aper...

Characterisation of early medieval frescoes by μ-PIXE, SEM and Raman spectroscopy

International Nuclear Information System (INIS)

Zucchiatti, A.; Prati, P.; Bouquillon, A.; Giuntini, L.; Massi, M.; Migliori, A.; Cagnana, A.; Roascio, S.

2004-01-01

We have studied the VIII-IX century frescoes of the Longobard temple of Cividale del Friuli in Italy with noninvasive sampling and, for the first time in such a context, with high chemical and spatial sensitivity techniques (PIXE, SEM and Raman). Results demonstrate richness of manufacturing details and integrate in a substantial way the historic and artistic framework of this early medieval monument

Characterisation of early medieval frescoes by {mu}-PIXE, SEM and Raman spectroscopy

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Zucchiatti, A. E-mail: zucc@ge.infn.it; Prati, P.; Bouquillon, A.; Giuntini, L.; Massi, M.; Migliori, A.; Cagnana, A.; Roascio, S

2004-06-01

We have studied the VIII-IX century frescoes of the Longobard temple of Cividale del Friuli in Italy with noninvasive sampling and, for the first time in such a context, with high chemical and spatial sensitivity techniques (PIXE, SEM and Raman). Results demonstrate richness of manufacturing details and integrate in a substantial way the historic and artistic framework of this early medieval monument.

Removal of chemical alterations produced by environmental pollution on 16. century frescoed mortars

International Nuclear Information System (INIS)

Campanella, L.; Marinucci, F.; Tomassetti, M.

1999-01-01

The paper describes and discusses the results obtained by analyzing the materials and pigments used to paint three important frescoes in Vatican palace (Rome, Italy), using several instrumental and mineralogical techniques and microchemical assays. The results obtained are also discussed with special reference to the effectiveness of the various cleaning solutions used [it

Andromeda's Liberation in Monastery. Kosmas Damian Asam’s Fresco Painting at Břevnov (1726) Revisited

Czech Academy of Sciences Publication Activity Database

Bažant, Jan

2010-01-01

Roč. 46, č. 46 (2010), s. 234-249 ISSN 0046-1628 R&D Projects: GA AV ČR(CZ) IAA800090902 Institutional research plan: CEZ:AV0Z90090514 Keywords : frescoes * ancient mythology * monastery * Baroque Subject RIV: AA - Philosophy ; Religion

"Lactococcus lactis" productores de pediocina PA-1 y enterococos aislados de leche materna como agentes bioconservantes en quesos

OpenAIRE

Reviriego Herráez, Carlota

2008-01-01

Producción heteróloga de pediocina PA-1 en cepas de Lactococcus lactis. Empleo como cultivos bioprotectores para la elaboración de quesos.Mediante diversas estrategias (intercambio de líderes, utilización del operón completo de la pediocina, integración cromosómica y obtención de un vector de grado alimentario) y diversos vectores (de diferente número de copias, selección mediante diferentes antibióticos, vector integrativo y vector de grado alimentario) se consiguió la producción de pediocin...

Revisão: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada Review: fresh, minimally processed foods packaged under modified atmosphere

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Joana Silva Santos

2012-03-01

Full Text Available Os alimentos frescos, minimamente processados e embalados sob atmosfera modificada atraem os consumidores que procuram produtos frescos e saudáveis, e que, ao mesmo tempo, são fáceis de transportar e preparar. A atmosfera no interior das embalagens consiste numa mistura de gases que está otimizada para cada alimento, de modo a preservar as suas qualidades durante mais tempo. A manutenção da temperatura de refrigeração durante o processamento, o armazenamento, a distribuição e a comercialização é essencial, por causa da natureza perecível dos produtos frescos minimamente processados. Este trabalho discute o estado de arte dos alimentos frescos minimamente processados (frutas, vegetais, carnes e pescados embalados em atmosfera modificada, com uma descrição pormenorizada dos últimos desenvolvimentos nesse campo.Fresh, minimally processed foods packaged under modified atmospheres are attractive to consumers searching for fresh healthy products that are also easy to transport and prepare. The atmosphere inside the package is a blend of gases optimized for each type of food, such that the quality characteristics are preserved for longer. However, due to the perishable nature of minimally processed fresh foods, maintenance at refrigeration temperatures is essential during processing, storage, distribution and commercialization. This paper discusses the state of art of minimally processed fresh foods (fruit and vegetables, meat and fish packaged under modified atmosphere, with a detailed description of the latest developments in this field.

Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Fernando Grass Ramírez

2015-01-01

Full Text Available En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial.

Proyecto de inversión para la apertura de una planta productora de quesos categoría gourmet

OpenAIRE

Canaán Ceron, Zamira

2015-01-01

Elaboración de un estudio de caso para obtener el grado de Maestría en Dirección y Estrategias Financieras. El presente proyecto pretende determinar la viabilidad de la apertura de una planta productora de quesos categoría gourmet con sabor a Vino, Tequila y Brandy, la cual estará ubicada en la Ciudad de Tehuacán y el producto se comercializara en la Ciudad de Puebla. Para ello, se analizarán los diferentes factores que afectarán la decisión final de inversión. Así mismo se pretende obtene...

Long-Term Monitoring of Fresco Paintings in the Cathedral of Valencia (Spain) Through Humidity and Temperature Sensors in Various Locations for Preventive Conservation

Science.gov (United States)

Zarzo, Manuel; Fernández-Navajas, Angel; García-Diego, Fernando-Juan

2011-01-01

We describe the performance of a microclimate monitoring system that was implemented for the preventive conservation of the Renaissance frescoes in the apse vault of the Cathedral of Valencia, that were restored in 2006. This system comprises 29 relative humidity (RH) and temperature sensors: 10 of them inserted into the plaster layer supporting the fresco paintings, 10 sensors in the walls close to the frescoes and nine sensors measuring the indoor microclimate at different points of the vault. Principal component analysis was applied to RH data recorded in 2007. The analysis was repeated with data collected in 2008 and 2010. The resulting loading plots revealed that the similarities and dissimilarities among sensors were approximately maintained along the three years. A physical interpretation was provided for the first and second principal components. Interestingly, sensors recording the highest RH values correspond to zones where humidity problems are causing formation of efflorescence. Recorded data of RH and temperature are discussed according to Italian Standard UNI 10829 (1999). PMID:22164100

Long-Term Monitoring of Fresco Paintings in the Cathedral of Valencia (Spain Through Humidity and Temperature Sensors in Various Locations for Preventive Conservation

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Angel Fernández-Navajas

2011-09-01

Full Text Available We describe the performance of a microclimate monitoring system that was implemented for the preventive conservation of the Renaissance frescoes in the apse vault of the Cathedral of Valencia, that were restored in 2006. This system comprises 29 relative humidity (RH and temperature sensors: 10 of them inserted into the plaster layer supporting the fresco paintings, 10 sensors in the walls close to the frescoes and nine sensors measuring the indoor microclimate at different points of the vault. Principal component analysis was applied to RH data recorded in 2007. The analysis was repeated with data collected in 2008 and 2010. The resulting loading plots revealed that the similarities and dissimilarities among sensors were approximately maintained along the three years. A physical interpretation was provided for the first and second principal components. Interestingly, sensors recording the highest RH values correspond to zones where humidity problems are causing formation of efflorescence. Recorded data of RH and temperature are discussed according to Italian Standard UNI 10829 (1999.

Utilización del suero de queso en polvo y la harina de soya, como fuentes de sólidos en la elaboración de yoghurt

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Peña Aurora

1988-06-01

Full Text Available Con el objetivo de incrementar los sólidos no grasos en el yoghurt, se utilizaron materias primas no tradicionales, con ventajas nutritivas y económicas, como el suero de queso en polvo y la harina de soya semidesengrasada, en niveles independientes o en mezclas entre el 1 y 2%. El nivel del 2% de suero de queso en polvo, presentó características físico-químicas y organolépticas favorables, que lo acreditan como posible sustitutivo de la leche en polvo descremada, reduciendo en 6% el costo por litro de yoghurt.The purpose was to increase non fatty solids in the yoghurt, using non traditional raw materials, with nourishing and economic advantages as the dried cheese whey and semidefatted soybean flour, in mixtures of 1 and 2% independent levels. The level of replacement with 2% of dried cheese whey, showed favorable organoleptic and physical and chemical conditions that merit as a dried skim milk possible substitute, reducing 6% cost per litre of yoghurt.

Carrageenan type effect on soybean oil/soy protein isolate emulsion employed as fat replacer in panela-type cheese

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rojas-Nery, E.

2015-12-01

Full Text Available In order to modify the fatty acid profile of panela-type cheese (a Mexican fresh cheese, emulsified soybean oil with soy protein isolate and different carrageenan (iota, kappa or lambda was employed as fat replacer. The replacement of milk fat in panela-type cheese resulted in higher cheese yield values and moisture content, besides a concomitant lower fat phase and higher protein content, due to a soy protein isolate in emulsified soybean oil. Fat replacement resulted in a harder but less cohesive, spring and resilient texture, where differences in texture could be attributed to the specific carrageenan-casein interactions within the rennet coagulated cheese matrix. The FTIR analysis showed that the milk fat replacement changed the fatty acid profile, also in function of the type of carrageenan employed. Lambda carrageenan containing emulsions improved moisture retention and maintained the textural properties of panela-type cheese.Para modificar el perfil de ácidos grasos de los quesos tipo panela (queso fresco popular en México, se utilizó aceite de soja emulsionado con aislado de proteína de soja y diferentes carrageninas (iota, kappa o lambda como sustituto de la grasa. Reemplazar la grasa de la leche en el queso tipo panela resultó en mayor rendimiento quesero y mayor contenido de humedad, además de una concomitante menor fase grasa y mayor contenido de proteína, debido al aislado de proteína de soja en el aceite de soja emulsionado. La sustitución de la grasa dio como resultado una textura más dura, pero menos cohesiva, elástica y resiliente, donde estas diferencias podrían ser atribuidas a la interacción especifica entre carrageninas-caseinas en la matriz coagulada del queso. El análisis de FTIR muestra que reemplazar la grasa de la leche cambia el perfil de ácidos grasos, también en función del tipo de carragenina empleado. Las emulsiones con lambda carrageninas mejoraron la retención de humedad y mantuvieron las

Police aspects of the forensic methods of the study of percentage of water content of the determine the age of the frescoes

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Zorić Vojkan M.

2015-01-01

Full Text Available The novels of the Criminal Procedure Code (CPC Republic of Serbia have introduced the concept of prosecutorial investigation in relation to that of evidence, special evidentiary actions and other software for the operation of the criminal prosecution. The meaning of novels is to conduct harmonization of standards with solutions of modern criminal law practice, particularly with regard to EU standards Serbia applying for membership in the Union. Preventing the most serious forms of crime is the focus of authorized bodies Serbia and in this context combating and preventing all forms of forgery, as is the case with forgeries frescoes and selling them on the world market. In exposed paper the method determining age of the frescoes is proposed. It is based on the use of closed Markov’s graphs with three cells. The measurements of contents of water molecules in surrounding area can be done only for the space in which the frescoes is located. This means that followed exposed method is non destructive.[Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. TR34019

USO DE INULINA Y CARRAGENINA EN LA CALIDAD DE QUESO CREMA BAJO EN GRASA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pablo Israel Gavilanes López

2011-06-01

Full Text Available El propósito de esta investigación fue obtener un queso crema reducido en grasa, sin perder las características de calidad. Se manipularon los factores de estudio: A. Sustitución de sólidos grasos en niveles de 30, 35 y 40% con el empleo de inulina y B. Concentraciones de carragenina en proporciones del 0.03, 0.04 y 0.05%, en leche estandarizada al 12% de grasa (tratamiento testigo. Se evaluó el efecto sobre las características físico-químicas rendimiento: extracto seco, contenido de grasa, humedad y pH, según métodos de análisis del Instituto Ecuatoriano de Normalización; y las determinaciones organolépticas: color, aroma, sabor, textura y aceptación en general, con un test hedónico a 9 catadores seleccionados. Los 10 tratamientos, incluido el testigo (sin adición de inulina y carragenina, fueron aplicados a una unidad experimental constituida por 5 kg de leche. Cada variante se replicó 3 veces. Se empleó un Diseño Completamente al Azar, en arreglo factorial AxB+1. El procesamiento de datos se realizó con el programa estadístico SPSS, versión 12.0, aplicando ADEVA y prueba de Tukey (P<0.05. En el análisis de los resultados se determinó como mejor tratamiento, el A3B1 (40% de sustitución de sólidos grasos y 0.03% de carragenina. En este tratamiento el queso presentó el menor contenido de grasa (21.5%, es decir una reducción del 38% frente al testigo y una vida útil de 45 días, además se logró mantener las características físico-químicas y sensoriales; y se cumplió con los requisitos de calidad exigidos por las normativas pertinentes, sensorialmente se sobresale el calificativo “bueno” y, desde el punto de vista físico-químico, el 38% de reducción de grasa obtenido.

Michelangelo Buonarroti: Restoration of the Frescoes on the Vaulted Ceiling and the Last Judgment in the Sistine Chapel

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gianluigi Colalucci

2017-07-01

Full Text Available The last restoration of Michelangelo’s frescoes in the Sistine Chapel was directed and conducted by the internal staff of the Vatican Museums, in the period from June 1980 to April 1994. The historical importance of this restoration is found in the recovery of the unexpected chromatic tones used by Michelangelo and hidden for centuries by the dust, black smoke and grease produced by candles and braziers, and by the animal glue, gum resin and ox bile used by restorers in the past to revive the colors. The important result was obtained without any risk, thanks to developments in the field of methods and materials, the progress made in diagnostics, and the elaboration of a theory of restoration (Brandi C. 1950 which still acts as a support to the scientific and technical guidelines used in restoration today. The good preservation of the frescoes in the Chapel is entrusted to a filter and air conditioning system which was renewed and upgraded in 2015, and to modern LED lighting installed in the same year. The cleaning of the frescoes, which were almost perfectly preserved thanks to Michelangelo’s technique, allowed us to study the artist’s painting technique and to learn that some of the techniques he employed in marble sculpting were applied to his painting, and that he introduced novel methods, such as the technique used to give three-dimensionality to figures or his particular brushstrokes, which anticipated divisionism and pointillism.

Investigación: Investigación científica Retrasos en la transmisión de precios de exportación entre los principales productos lácteos santafesinos: leche en polvo entera y quesos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jimena Vicentin Masaro

2014-09-01

Full Text Available A nivel internacional, los precios de la leche en polvo entera (LPE traccionan a los de quesos semiduros. Como Santa Fe es el principal exportador de Argentina, el primer objetivo fue conocer si los precios de exportación se comportaban como los internacionales; y segundo, si existía transmisión entre estos precios santafesinos. A partir de un análisis descriptivo, se encontró que los precios de los quesos variaron 3 o 2 meses después a los de LPE, según el período. Para el segundo objetivo se realizó un análisis de cointegración, corroborándose una relación de largo plazo. Se espera que los resultados contribuyan al conocimiento del mercado lácteo

Range and Image Based Modelling: a way for Frescoed Vault Texturing Optimization

Science.gov (United States)

Caroti, G.; Martínez-Espejo Zaragoza, I.; Piemonte, A.

2015-02-01

In the restoration of the frescoed vaults it is not only important to know the geometric shape of the painted surface, but it is essential to document its chromatic characterization and conservation status. The new techniques of range-based and image-based modelling, each with its limitations and advantages, offer a wide range of methods to obtain the geometric shape. In fact, several studies widely document that laser scanning enable obtaining three-dimensional models with high morphological precision. However, the quality level of the colour obtained with built-in laser scanner cameras is not comparable to that obtained for the shape. It is possible to improve the texture quality by means of a dedicated photographic campaign. This procedure, however, requires to calculate the external orientation of each image identifying the control points on it and on the model through a costly step of post processing. With image-based modelling techniques it is possible to obtain models that maintain the colour quality of the original images, but with variable geometric precision, locally lower than the laser scanning model. This paper presents a methodology that uses the camera external orientation parameters calculated by image based modelling techniques to project the same image on the model obtained from the laser scan. This methodology is tested on an Italian mirror (a schifo) frescoed vault. In the paper the different models, the analysis of precision and the efficiency evaluation of proposed methodology are presented.

Preferencias en la compra de pescado fresco en los supermercados de Heredia

OpenAIRE

Zúñiga Bermúdez, Ana Yanci; Villalobos Hernández, María Eugenia; Víquez Chaves, Karen V.

2002-01-01

El presente trabajo describe las preferencias en la compra de pescado fresco los días sábados en cinco supermercados del Distrito Nº 1 del Cantón Central de Heredia, durante la mitad de enero y principios de febrero del 2001. La metodología utilizada para la investigación fue de tipo descriptivo - transversal. La población estuvo constituida por 125 compradores de carne que se acercaron a la sección de carne de los cinco supermercados. Para la recolección de los datos se utilizó la entrevista...

El queso y los gusanos: un modelo de historia critica para el analisis de las culturas subalternas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Aguirre Rojas Carlos Antonio

2003-01-01

Full Text Available El presente ensayo intenta reconstruir las lineas principales del modelo de historia cultural que el microhistoriador italiano Carlo Ginzburg ha venido desarrollando desde hace ya casi cuatro decadas, y que se han plasmado de una manera ejemplar en su hoy ya celebre libro EL QUESO Y LOS GUSANOS. Asi, tratando de reconstruir tanto las versiones de historia cultural que este libro y este modelo ginzburguianos tratan de criticar y de superar, como tambien las filiaciones de los autores y perspectivas que este modelo pretende prolongar y asumir como antecedentes, el ensayo trata de dar cuenta de la singular originalidad especifica de esta propuesta de historia cultural de Carlo Ginzburg, caracterizada en parte por tratar de rescatar los problemas desde "la perspectiva misma de las victimas" de los procesos historicos estudiados.

Problemática de los alimentos vegetales mínimamente procesados en fresco

OpenAIRE

Gómez, P.; Artés Hernández, Francisco de Asís; Aguayo Giménez, Encarnación Pilar; Escalona Contreras, Víctor Hugo; Artés Calero, Francisco

2007-01-01

Durante los últimos años se ha notado un cambio notable en los hábitos alimentarios de la población. No sólo se espera satisfacción de la comida, sino tambien que contribuya a mejorar nuestra salud y bienestar. Además, cada vez es más escaso el tiempo para su preparación. Debido a esto, las frutas y hortalizas mínimamente procesadas en fresco constituyen un sector de rápido crecimiento en la industria de los alimentos. Tratandose de productos muy perecederos, deben ser manipulados siguiendo e...

[The activities of Santa Maria Della Scala through 1318 status and its frescoes].

Science.gov (United States)

Pinault, Claire

2002-01-01

Siena's Hospital was created in the 10th or 11th century, and still owns a rich documentation of his history, stored at the city's state Archives the general organization of the Hospital in the 14th century is accurately described in the 1318 statue. Moreover, during the 15th century frescoes representing its activities were commissioned by the Hospital. They decorated the Pellegrinaio, the main room and the infirmary. The comparison of these two sources from different periods enables us to ask ourselves why the hospital felt compelled to issue what could appear as redundant illustration of the hospital activities.

Removal of chemical alterations produced by environmental pollution on 16. century frescoed mortars

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Campanella, L.; Marinucci, F.; Tomassetti, M. [Rome Univ. La Sapienza, Rome (Italy). Dipt. di Chimica

1999-10-01

The paper describes and discusses the results obtained by analyzing the materials and pigments used to paint three important frescoes in Vatican palace (Rome, Italy), using several instrumental and mineralogical techniques and microchemical assays. The results obtained are also discussed with special reference to the effectiveness of the various cleaning solutions used. [Italian] Vengono descritti e discussi i risultati ottenuti analizzando i materiali e i pigmenti utilizzati negli affreschi delle antiche Stanze del Vaticano (Roma), adoperando alcune moderne tecniche strumentali e mineralogiche e saggi microchimici. E' stata anche valutata la diversa efficienza delle differenti soluzioni impiegate nell'operazione di pulitura.

Propriedades tensiométricas do peritônio da paca (Cuniculus paca a fresco e conservado em glicerina 98%

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Angela Daniele de Camargo

2014-02-01

Full Text Available Na busca constante, tanto de material biológico alternativo para a realização de implantes, quanto de novas opções de modelos de experimentação animal, o objetivo desta investigação foi descrever o comportamento mecânico do peritônio da paca (Cuniculus paca Linnaeus, 1766 a fresco e conservado em glicerina a 98%. Amostras frescas e conservadas em glicerina por períodos de 30, 60 e 90 dias foram submetidas a testes mecânicos de tração. Quatro animais adultos, três machos e uma fêmeas, com peso corporal médio de oito quilogramas, foram utilizados para colheita das amostras de peritônio. Todos os tecidos conservados em glicerina a 98% apresentaram diminuição na rigidez e aumento na ductibilidade e tenacidade. Considerando-se a força máxima aplicada ao peritônio, evidenciou-se aumento significativo nos valores (p<0,01 das amostras conservadas por 60 e 90 dias, quando comparado ao material a fresco. Com relação a variável alongamento, notou-se aumento nos valores relativos aos materiais em glicerina em todos os tempos de conservação, verificando-se diferença significativa (p<0,01 entre os valores das amostras a fresco. A variável área também se apresentou significativa (p<0,01 entre os valores das amostras a fresco (5,40 mm² e os preservados em glicerina pelos períodos de 30 dias (4,50 mm², 60 dias (9,00 mm² e 90 dias (7,20 mm², indicando assim, que a área desta membrana aumentou em 0,033 mm² por dia. Mediante os resultados observados, concluiu-se que a glicerina 98% é uma substância eficiente para a conservação do peritônio da paca, pois melhorou suas propriedades mecânicas permitindo que as membranas suportem maiores forças de deformação. Assim, os resultados obtidos nos ensaios mecânicos do peritônio da paca sugerem sua utilização como mais uma opção de material biológico.

Unapal-Dorado, nuevo cultivar de zapallo con alto contenido de materia seca para consumo en fresco

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Vallejo Cabrera Franco Alirio

2010-06-01

Full Text Available A partir de tres cruzamientos dialélicos entre poblaciones con diferente grado de endocría (S0 x S0; S1 x S1; S2 x S2 se seleccionaron 11 familias promisorias teniendo en cuenta el contenido de materia seca, producción por planta y calidad de fruto para consumo en fresco. Se realizaron dos ciclos de recombinación genética y selección ínter e intrapoblacional. Se escogieron cuatro familias las cuales fueron evaluadas en un ensayo de rendimiento en el Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira (Ceunp. La familia de mejor desempeño se evaluó comparativamente con otras seis, incluyendo el testigo comercial Unapal Bolo Verde, en pruebas regionales, en tres localidades del Valle del Cauca, durante dos semestres consecutivos (2008 B- 2009A. Por su excelente comportamiento en producción (15 kg/planta, contenido de materia seca (> 16%, 3.5 kg/fruto y 5 frutos/planta y calidad de fruto para consumo en fresco, esta familia originó la nueva variedad de zapallo, conocida con el nombre comercial Unapal-Dorado.

Archbishop Danilo I: The donor of the frescoes in the prothesis of the Church of the Holy Apostles in Peć

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Petković Sreten

2004-01-01

Full Text Available The frescoes in the prothesis of the Church of the Holy Apostles in the Patriarchate of Peć in Kosovo, date from around 1260. They are in poor condition and little has been written about them. Only the portraits of the Serbian hierarchs and saints in the apsis, Sava and Arsenije, have drawn attention, chiefly because the image of the second Serbian archbishop Arsenije - is believed to have been painted during his lifetime. The scenes of the prophet Daniel and the composition The Penitence of King David, are considered to have been painted for their symbolic meaning, primarily regarding to the Holy Communion. Among the compositions, one can see that besides The David rebuked by Nathan, all of them are linked with the life and visions of the prophet Daniel [Daniel in the Lions' Den, The Prophet's Vision of the Kingdom of Heaven (Daniel 7, 1-28. The Archangel Gabriel Foretells Future Events to the Prophet Daniel (Daniel 8, 3; 8, 16-27 and perhaps, The Three Youths in the Fiery Furnace. The small, painted area in the interior (2 *3.70 meters, mostly with scenes devoted to the prophet Daniel, clearly indicates that the prothesis was dedicated to this Old Testament character. In Byzantine churches, the lateral sections of the altar area, the prothesis and the diakonikon - like the parecclesion - were dedicated to the Mother of God and the saints, in most cases, St. Nikolas and St. John the Forerunner. The choice of the prophet Daniel, as the patron of the Peć prothesis was quite unusual. This was obviously done according to the wishes of the Serbian archbishop, Danilo, who thereby wished to pay tribute to his Old Testament namesake. There are several instances in medieval times when Serbian donors dedicated churches to the saints, who were their namesakes. The donor ship of archbishop Danilo 1 also determines mi-date when the frescoes in the prothesis came into being. As he administered the Serbian church for a brief period of less than two years

Validación de la metodología analítica para cuantificar el calcio mediante la espectroscopía de absorción atómica de llama y su cuantificación en alimentos de la canasta básica costarricense

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Paulina Silva Trejos

2010-12-01

Full Text Available Se validó la metodología analítica parala determinación de calcio en alimentosmediante la espectroscopía de absorciónatómica de llama. Las muestras de0,5 g se digirieron en horno de microondascon 5,0 mL de HNO3 al 65% en masa. Seobtuvo un ámbito de linealidad óptimode 0,030 mg/L a 0,87 mg/L, con uncoeficiente de correlación de 0,9995.Los límites de detección y cuantificaciónreportados fueron de 0,029 mg/L y 0,057mg/L, respectivamente. La sensibilidadde calibración fue de 0,267 A.Lmg-1 y lasensibilidad analítica fue de 81 Lmg -1.La precisión se evaluó en condicionesde repetibilidad y se obtuvo un valorpara RDSr igual a 1,7%.La veracidadse determinó al utilizar tres patronescertificados de la NIST®: SRM 1846 InfantFormula, con un valor reportado de calciode (3670±200 mg/kg; SRM 1846 BovineMuscle Powder con un valor reportado decalcio de (145±20 mg/kg; y SRM 8415Whole Egg Powder con un valor reportadode calcio de (0,248±0,019% en masa.En los tres casos se obtuvieron sesgos de-0,005 mg/L en promedio.Por otro lado, se analizó una muestra de46 alimentos seleccionados de la canastabásica alimentaria del costarricense,cocinados de la manera en que se consumensin agregarles aditivos. Los alimentoscon contenido de calcio cuantificablefueron: productos lácteos (leche enteraen polvo, leche fluida, queso crema,queso mozzarella, queso fresco, yogurtlíquido, tanto semidescremado comoentero, vegetales (zanahoria, camote,cebolla, brócoli, granos (frijoles, lentejas,garbanzos, pan y tortillas.

XRF analyses for the study of painting technique and degradation on frescoes by Beato Angelico: first results

International Nuclear Information System (INIS)

Mazzinghi, A.

2014-01-01

Beato Angelico is one of the most important Italian painters of the Renaissance period, in particular he was a master of the so-called 'Buon fresco' technique for mural paintings. A wide diagnostic campaign with X-Ray Fluorescence (XRF) analyses has been carried out on three masterworks painted by Beato Angelico in the San Marco monastery in Florence: the Crocifissione con Santi, the 'Annunciazione' and the 'Madonna delle Ombre'. The latter is painted by mixing fresco and secco techniques, which makes it of particular interest for the study of two different paintings techniques of the same artist. Then the aim of the study was focused on the characterization of the painting palette, and therefore the painting techniques, used by Beato Angelico. Moreover, the conservators were interested in the study of degradation processes and old restoration treatments. Our analyses have been carried out by means of the XRF spectrometer developed at LABEC laboratory at Istituto Nazionale di Fisica Nucleare in Florence (Italy). XRF is indeed especially suited for such a kind of study, allowing for multi-elemental, nondestructive, non-invasive analyses in a short time, with portable instruments. In this paper the first results concerning the XRF analysis are presented.

Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María José Crosa

2011-05-01

Full Text Available El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de inmigrantes suizos radicados en el departamento de Colonia. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso que aún no presenta denominación de origen protegida. El objetivo del estudio fue investigar si la tecnología de salado por impregnación en vacío afecta el proceso de maduración del queso Colonia en comparación con el proceso de salado tradicional. Para el seguimiento de los cambios se realizaron determinaciones del índice de maduración, concentración del cloruro de sodio en agua del queso, el pH y la evolución de las bacterias Lactococcus lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc subsp. mesenteroides y Propionibacterium. Al fi nalizar la maduración, se evaluaron sensorialmente los atributos de textura, sabor y aroma, apariencia externa y apariencia interna. Las condiciones operativas elegidas del salado por impregnación en vacío lograron el mismo ingreso de sal que las del proceso tradicional y en la mitad del tiempo. No se observaron diferencias en ningunode los parámetros químicos y microbiológicos estudiados. En lo sensorial tampoco se apreciaron diferencias en el fl avor, textura y apariencia externa. Se hallaron ciertas diferencias en el tamaño y distribución de los ojos.Abstract“Colonia” type cheese is a typical Uruguayan cheese, elaborated following the quality standards and cheese making tradition brought by Swiss immigrants settled down at the Uruguayan department of Colonia. Its study and outreach provide knowledge to the diffusion of a process wich does not present a protected designation of origin. The aim of the study was to analize if the vacuum impregnation technology affects Colonia cheese ripening process compared with the traditional salting methods. Chemical, microbiological and sensory changes during ripening after both, SIV and

Desplazamientos del terreno producidos por una mina metálica subterránea

OpenAIRE

Laín Huerta, Carlos; Laín Huerta, Ricardo; Ramírez Oyanguren, Pedro

2010-01-01

En este artículo se presentan los resultados del modelo numérico bidimensional realizado para analizar los desplazamientos producidos por una mina metálica subterránea de cámaras y pilares, con recuperación de pilares mediante relleno con pasta. Este tipo de modelos numéricos mineros requiere como información de entrada, además de la geometría del yacimiento y de los huecos, un conjunto de datos geomecánicos que se deben determinar en laboratorio e "in situ", tanto para los macizos de roca y ...

Diseño de procesos e instalaciones de una nave industrial para la manipulación al fresco de frutas y hortalizas

OpenAIRE

Selma Ruiz, María Concepción

2013-01-01

El objeto de este PFC es el diseño de procesos e instalaciones de una nave industrial para la manipulación al fresco de frutas y hortalizas Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial Universidad Politécnica de Cartagena

Wide-band IR imaging in the NIR-MIR-FIR regions for in situ analysis of frescoes

Science.gov (United States)

Daffara, C.; Pezzati, L.; Ambrosini, D.; Paoletti, D.; Di Biase, R.; Mariotti, P. I.; Frosinini, C.

2011-06-01

Imaging methods offer several advantages in the field of conservation allowing to perform non-invasive inspection of works of art. In particular, non-invasive techniques based on imaging in different infrared (IR) regions are widely used for the investigation of paintings. Using radiation beyond the visible range, different characteristics of the inspected artwork may be revealed according to the bandwidth acquired. In this paper we present the recent results of a joint project among the two research institutes DIMEG and CNR-INO, and the restoration facility Opificio delle Pietre Dure, concerning the wide-band integration of IR imaging techniques, in the spectral ranges NIR 0.8-2.5 μm, MIR 3-5 μm, and FIR 8-12 μm, for in situ analysis of artworks. A joint, multi-mode use of reflection and thermal bands is proposed for the diagnostics of mural paintings, and it is demonstrated to be an effective tool in inspecting the layered structure. High resolution IR reflectography and, to a greater extent, IR imaging in the 3-5 μm band, are effectively used to characterize the superficial layer of the fresco and to analyze the stratigraphy of different pictorial layers. IR thermography in the 8-12 μm band is used to characterize the support deep structure. The integration of all the data provides a multi- layered and multi-spectral representation of the fresco that yields a comprehensive analysis.

Ghirlandaio, Ficino and Hermes Trismegistus: the Prisca Theologia in the Tornabuoni Frescoes

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Agata Anna Chrzanowska

2016-12-01

Full Text Available The study offers a Neoplatonic reading of certain iconographic elements of Domenico Ghirlandaio’s frescoes in the Tornabuoni Chapel in Florence. It focuses on the nude figure sitting on the steps in the “Presentation of the Virgin in the Temple” as well as the group of four listeners gathered on the right in the “Preaching of St. John the Baptist”. Following an investigation of the relationship between these figures and Marsilio Ficino’s philosophical ideas and the apocryphal gospels the author suggests that the nude represents Saturn and that the four men are Ficino’s famiglia filosofica: Hermes Trismegistus, Moses, Aristotle and Plato. This analysis therefore attempts to show that the decoration not only expresses the political supremacy of the Medicean faction but also conveys Ficino’s ideas about the prisca theologia.

Efectos toxicológicos y neuropsiquiátricos producidos por consumo de cocaína

OpenAIRE

Téllez Mosquera, Jairo; Cote Menéndez, Miguel

2014-01-01

Este artículo realiza una revisión sobre la historia, la cultura, los aspectos clínico toxicológicos y los efectos en el comportamiento producidos por el uso agudo y crónico de la cocaína. La cocaína como sustancia psicoactiva sin importar su forma de consumo, una vez dentro del organismo sigue las mismas vías metabólicas, produciendo efecto sobre los diferentes órganos. La toxicidad de la cocaína es debida a su metabolito el benzoilecgonina un potente agonista a...

Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

OpenAIRE

Mayra Díaz Ramírez

2016-01-01

La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escas...

CARACTERIZACIÓN PRELIMINAR DE COMPUESTOS ANTILISTERIALES PRODUCIDOS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS NATIVAS

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Blanca Botina A

2008-12-01

Full Text Available Objetivo. Caracterizar los metabolitos producidos por bacterias ácido lácticas nativas con capacidad antilisterial. Materiales y métodos. Se analizaron 42 muestras tomadas de alimentos y equipos procesadores de alimentos, de donde se aislaron bacterias ácido lácticas, las cuales se identificaron por medio de pruebas bioquímicas. Se evaluó la actividad antagónica de las cepas aisladas frente a 17 cepas de L. monocytogenes pertenecientes a los serotipos 4b, 4e, y 3b utilizando la técnica de la gota y doble capa. Se obtuvieron extractos crudos para la caracterización de los metabolitos inhibitorios del crecimiento de las cepas de L. monocytogenes, los cuales fueron tratados con catalasa, ácido clorhídrico, proteinasa K y temperaturas de 95ºC y 121ºC. El peso molecular de las proteínas se aproximó utilizando la técnica de electroforesis SDS-PAGE y bioensayos. Resultados. De un total de 250 aislamientos se lograron identificar 75 cepas de bacterias ácido lácticas. La evaluación de la actividad antagónica indicó que los metabolitos inhibitorios producidos por las bacterias ácido lácticas no actuaban de igual manera frente a las diferentes cepas de L. monocytogenes. Sin embargo, se encontró que tres de los aislamientos nativos identificados como Lactobacillus spp., Leuconostoc spp. y Enterococcus spp. presentaban una mejor actividad antilisterial debido a que sintetizan proteínas o metabolitos de peso molecular menor a 7600 Da. Conclusiones. En los alimentos distribuidos en Colombia existen cepas de bacterias ácido lácticas con potencial bioprotector.

Importación de espárragos verdes frescos de Perú a España

OpenAIRE

Canto Cabeza de, Bartolomé; Hurtado Chorrillos, Edda Yrina; Wenxing Ma , Estrella; Chunliang Wang , Manuel; Ni Wang, Nebita

2008-01-01

El presente proyecto es la conclusión del XIV Máster en Comercio Internacional, impartido por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Complutense de Madrid. Su objetivo es servir de guía a la realización de operaciones de importación de espárragos frescos verdes de origen y procedencia Perú a España. La parte de financiación es una de las más sensibles del proyecto, en su elaboración se considero los temas de negociación, contratación, análisis de coste beneficio y...

LIF characterization of ancient umber ceramics and frescos; Applicazione della tecnica LIF alle antiche ceramiche umbre e agli affreschi

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Fantoni, R.; Palucci, A.; Ribezzo, S. [ENEA, Centro Ricerche Frascati, Rome (Italy). Dipt. Innovazione; Borgia, I. [Perugia Univ., Perugia (Italy)

1999-07-01

The report shows the result carried out by the LIF (layer induced fluorescence) system developed for pigment analysis at ENEA (National Agency for New Technology, Energy and the Environment) Frascati research centre (Rome) . The frescos and ceramics by Umbria region (Italy) are analysed. [Italian] Vengono riportati i risultati ottenuti dall'indagine della fluorescenza indotta da laser su antiche ceramiche umbre e su affreschi. La tecnica e' stata anche utilizzata per determinare la fluorescenza dei pigmenti contenuti in campioni di affresco.

El fresco de la casa de Iulia Felix : anatomía de una scho

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Milagros Moro Ipola

2010-01-01

Full Text Available Antes del contacto de Roma con las ciudades griegas del sur de Italia durante la Guerra contra Pirro en el siglo III a.C., el tipo de educación que recibían los jóvenes romanos era el reflejo de la sociedad agraria que era por entonces Roma. Los hijos estaban bajo la tutela de la madre o del aya hasta los siete años, aproximadamente, cuando el padre se hacía cargo de su formación. La relación con Grecia y su cultura revolucionó el sistema educativo tradicional y la enseñanza casera y honorable, como decía Plutarco (Quest. Rom. LIX pues «la gente enseñaba sólo a sus amigos y familiares», a cargo del paterfamilias dejó paso a una otra peor valorada impartida por maestros y profesores. El conocido fresco escolar encontrado en la casa de Iulia Felix en Pomeya nos sirve de guía para descubrir ese mundo a través de una imagen.Before the contact with the Greek cities in southern Italy during the war against Pyrrhus in the IIIrd century b.C., the young Romans had a kind of upbringing that was a reflection of the agrarian society Rome was at that time. Children were a guard of the mother or the governess until they were around seven. Then, the father took charge of their training. The relationship with Greece and its culture revolutionized the traditional education system and the home and honorable upbringing in the charge of the paterfamilias, as Plutarch said, (Quest. Rom. LIX because «people only taught the friends and the relatives», gave way to another one, given by teachers and not valued by society at all. The known school fresco found in the House of Iulia Felix, in Pompeii, can serve a guide in order to discover this world through an image.

PROPIEDADES MECÁNICAS Y VISCOELÁSTICAS DE QUESO FRESCO ELABORADO CON LECHE DE BUFALA Y VACA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

ROGER DE HOMBRE

2017-07-01

Full Text Available The fresh cheese is a dairy derivative with high moisture content properties textural as firmness, elasticity and viscoelastic, which are determined by the spatial arrangement of its components and modifications during the process. We assessed mechanical properties of fresh cheeses made from the milk of Buffalo and cow. This was a test of uniaxial compression between parallel plates of cheese cut into cube with 2 cm. The cheese was compressed at a rate of deformation of 20 cm/min up to 40% of its height and go at that same speed, covering a complete cycle of compression-decompression. To determine the deformability, compressive stress and the degree of elastic recovery modules. In another trial, each cheese is compressed and allowed its relaxation during 300s. The model was adjusted for standardized Peleg and Maxwell using non-linear regression. According to the results we can say that the cheese made from buffalo milk presents values of the elastic modulus, deformability module and the degree of elastic recovery exceeding the made from cow's milk. The cheese is much more elastic and lower hardness.

Comparison of SPME Methods for Determining Volatile Compounds in Milk, Cheese, and Whey Powder

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Michael H. Tunick

2013-11-01

Full Text Available Solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS are commonly used for qualitative and quantitative analysis of volatile compounds in various dairy products, but conditions have to be adjusted to maximize release while not generating new compounds that are absent in the original sample. Queso Fresco, a fresh non-melting cheese, may be heated at 60 °C for 30 min; in contrast, compounds are produced in milk when exposed to light and elevated temperatures, so milk samples are heated as little as possible. Products such as dehydrated whey protein are more stable and can be exposed to longer periods (60 min of warming at lower temperature (40 °C without decomposition, allowing for capture and analysis of many minor components. The techniques for determining the volatiles in dairy products by SPME and GC-MS have to be optimized to produce reliable results with minimal modifications and analysis times.

FRESCO: Referential compression of highly similar sequences.

Science.gov (United States)

Wandelt, Sebastian; Leser, Ulf

2013-01-01

In many applications, sets of similar texts or sequences are of high importance. Prominent examples are revision histories of documents or genomic sequences. Modern high-throughput sequencing technologies are able to generate DNA sequences at an ever-increasing rate. In parallel to the decreasing experimental time and cost necessary to produce DNA sequences, computational requirements for analysis and storage of the sequences are steeply increasing. Compression is a key technology to deal with this challenge. Recently, referential compression schemes, storing only the differences between a to-be-compressed input and a known reference sequence, gained a lot of interest in this field. In this paper, we propose a general open-source framework to compress large amounts of biological sequence data called Framework for REferential Sequence COmpression (FRESCO). Our basic compression algorithm is shown to be one to two orders of magnitudes faster than comparable related work, while achieving similar compression ratios. We also propose several techniques to further increase compression ratios, while still retaining the advantage in speed: 1) selecting a good reference sequence; and 2) rewriting a reference sequence to allow for better compression. In addition,we propose a new way of further boosting the compression ratios by applying referential compression to already referentially compressed files (second-order compression). This technique allows for compression ratios way beyond state of the art, for instance,4,000:1 and higher for human genomes. We evaluate our algorithms on a large data set from three different species (more than 1,000 genomes, more than 3 TB) and on a collection of versions of Wikipedia pages. Our results show that real-time compression of highly similar sequences at high compression ratios is possible on modern hardware.

The Vatican museum and the organic natural products. The Raphael's frescoes and the "Last Judgment" by Nicolò and Giovanni.

Science.gov (United States)

Gabrielli, Nazzareno; Guiso, Marcella; Bianco, Armandodoriano

2017-05-25

In the second half of the 90s, alongside the restoration works of the Quattrocentisti (fifteenth century painters) in the Sistine Chapel, it also carried out the restoration of the frescoes of the Stanze di Raffaello. The results of scientific investigations conducted by the Scientific Research Laboratory of the Vatican Museums, previously presented in some assays of study, are summarised and presented in this letter to the Editor for the special issue of Natural Product Research: Natural Products in Cultural Heritage.

PROPUESTA DE MINIMIZACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL PRODUCIDO POR VERTIDOS DE ACEITES VEGETALES USADOS

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Héctor Chamorro

2006-04-01

Full Text Available Este artículo Desarrolla una propuesta para minimizar el impacto ambiental producido por los vertidos de los aceites vegetales usados (AVU a las redes de aguas de desecho municipales, vertederos, rellenos sanitarios, cuerpos de aguas naturales. . Se determinó y cuantificó el universo de potenciales suplidores de aceites vegetales usados en la ciudad de Puerto Ordaz, Con los AVU se producirá un combustible ecológico, a través de la transesterificación de esteres. Se diseño y construyo una planta piloto para estudiar las reacciones químicas involucradas en el proceso y la producción del combustible ecológico (BIODIESEL, que podrá ser utilizado en cualquier motor Diesel.

Non-destructive EDXRF-analysis of the golden haloes of Giotto's frescos in the Chapel of the Scrovegni in Padua

International Nuclear Information System (INIS)

Cesareo, Roberto

2003-01-01

The famous frescos by Giotto in the 'Chapel of the Scrovegni in Padua' were systematically analysed in more than 300 points with various types of portable equipments based on energy dispersive X-ray fluorescence. A large number of golden haloes in particular were analysed, several black haloes where a golden leaf had come off, as well as several black haloes with no gold. From the measurements it could be deduced that the golden leaf is composed of pure gold, with a mean thickness of about 1.6 μm

Modelación del módulo de la resistencia a la flexión de un material compuesto cementicio a partir de propiedades en estado fresco

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Fernando Toro

2014-01-01

Full Text Available En la presente investigación se estudió la relación entre las propiedades del estado fresco y el estado endurecido de un material compuesto formado por una matriz de cemento Pórtland reforzado con fibra de fique dispuestas al azar, las propiedades evaluadas en estado fresco fueron: ondulabilidad, fluidez, drenabilidad y en estado endurecido el módulo de la resistencia a la flexión. Las muestras se prepararon con diferentes materias primas (Fibra de fique, Bentonita, Pulpa, Humo de Sílice y Acronal, las componentes se agregaron a una mezcladora a velocidad constante, luego se vertió la mezcla en una cámara de drenado donde se extrajo el agua y se conformó la lámina con dimensiones de 130x50x6 mm, luego se sumergió en una piscina de curado por 28 días para ser evaluado el módulo de la resistencia a la flexión. El modelo de regresión lineal que se propuso para predecir el módulo de la resistencia a la flexión, en función de las propiedades en estado fresco, se realizó a través del análisis de las interacciones entre las variables de la formulación de la mezcla utilizada. Como resultado del modelo de regresión se obtuvo que existe una clara correlación entre el módulo de la resistencia a la flexión y las propiedades predictoras ondulabilidad, fluidez y drenabilidad, además estas tienen un efecto negativo sobre el módulo de la resistencia a la flexión.

El Nopal fresco como fuente de fibra y calcio en panqués El Nopal fresco como fuente de fibra y calcio en panqués

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Eleazar Barboza- Corona

2012-02-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue utilizar nopal fresco en la formulación de panqués para incrementar su contenido de fibra dietética y calcio. Se desarrollaron cinco formulaciones de panqués utilizando nopal fresco (Opuntia amyclaea Tenore, 4 con sucralosa (una testigo sin nopal y una con azúcar y nopal. Se evaluaron sensorialmente por 60 jueces no entrenados mediante la prueba de preferencia, utilizando una escala hedónica del 1 al 9. Se les determinó el contenido de proteína (Nx6.25, humedad, cenizas, lípidos, hidratos de carbono, fibra dietética total, calcio y fósforo por los métodos de la AOAC, (1990. Los resultados revelaron contenidos de proteínas (Nx6.25 entre 9.54 y 10.08, de humedad entre 35.75 y 40.00, de cenizas, 2.29 g/100 g y 2.44 g/100 g peso húmedo. La evaluación sensorial mostró una buena aceptación, los contenidos de fibra dietética total estuvieron entre 8.27 % y 10.43 % y los de calcio entre 0.27 y 0.375 g/100 g. El valor calórico fue de 216.02 kcal a 225.68 kcal kJ/100 g de panqué, aproximadamente 50 % menos que los que se ofrecen en el mercado. Por su alto contenido de fibra y calcio, ausencia de azúcar y bajo valor calórico estos productos podrían ser una opción saludable para personas diabéticas y obesas.The aim of this work was to utilize fresh cactus as a source of dietary fiber and calciumin pound cake formulations. Five pound cake formulations using fresh cactus (Opuntiaamyclaea Tenore were developed (four with sucralosa, one of them without cactus andone with sugar cane and cactus. Sensory evaluation was performed by 60 untrained judgesand based on a preference assay with a hedonic scale from 1 to 9. Protein (Nx6.25,lipids, ashes, carbohydrates, total dietary fiber, calcium and phosphorus were determinedaccording to the methods of the AOAC, (1990. The results showed protein contentsfrom 9.54 to 10.08, moisture from 35.75 to 40.00, lipids from 2.29 g/100 g y 2.44 g/100g fresh weight. The

FRESCO-II: A computer program for analysis of fission product release from spherical HTGR-fuel elements in irradiation and annealing experiments

International Nuclear Information System (INIS)

Krohn, H.; Finken, R.

1983-06-01

The modular computer code FRESCO has been developed to describe the mechanism of fission product release from a HTGR-Core under accident conditions. By changing some program modules it has been extended to take into account the transport phenomena (i.e. recoil) too, which only occur under reactor operating conditions and during the irradiation experiments. For this report, the release of cesium and strontium from three HTGR-fuel elements has been evaluated and compared with the experimental data. The results show that the measured release can be described by the considered models. (orig.) [de

Propriedades tensiométricas do peritônio da paca (Cuniculus paca) a fresco e conservado em glicerina 98%

OpenAIRE

Angela Daniele de Camargo; Paulo César de Camargo; Leonardo Martins Leal; Sérgio Pinter Garcia Filho; Leandro Luís Martins; Antônio Carlos Shimano; Márcia Rita Fernandes Machado

2014-01-01

Na busca constante, tanto de material biológico alternativo para a realização de implantes, quanto de novas opções de modelos de experimentação animal, o objetivo desta investigação foi descrever o comportamento mecânico do peritônio da paca (Cuniculus paca Linnaeus, 1766) a fresco e conservado em glicerina a 98%. Amostras frescas e conservadas em glicerina por períodos de 30, 60 e 90 dias foram submetidas a testes mecânicos de tração. Quatro animais adultos, três machos e uma fêmeas, com pes...

Construcción de la microestructura y macroestructura semántica en textos expositivos producidos por estudiantes universitarios de LUZ

OpenAIRE

Fuenmayor, Gloria; Villasmil, Yeriling; Rincón, María

2008-01-01

El objetivo de esta investigación es analizar la construcción de la microestructura y macroestructura semántica  en textos expositivos producidos por estudiantes universitarios, a partir del uso de  procedimientos gramaticales como las proformas. La teoría se sustenta en los conceptos: Microestructrura y Macroestructura semántica, (van Dijk y Kintsch 1983, 1992); Mecanismos de cohesión y progresión temática (Calsamiglia y Tusón, 1999); El texto expositivo (Álvarez, 1996, 2001); Carácter socia...

Validación de un método analítico para la determinación del contenido de sodio en los alimentos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ericka Valverde Montero

2012-08-01

Full Text Available Se validó la metodología analítica para la determinación de sodio en alimentos mediante espectroscopía de absorción atómica de llama. Las muestras de 0,5 g se digirieron en un horno de microondas con 5,0 mL de HNO3 al 65 % en masa. El ámbito de linealidad óptimo que se obtuvo fue de 0,043 mg/L a 0,70 mg/L con un coeficiente de correlación de 0,998. Los límites de detección y cuantificación reportados fueron de 0,025 mg/L y 0,043 mg/L, respectivamente; con una sensibilidad de calibración de 0,805 Lmg-1, una sensibilidad analítica de 44 Lmg-1.La precisión se evaluó en condiciones de repetibilidad y se obtuvo un valor para RDSr igual a 2,9%. La veracidad se determinó utilizando tres patrones certificados del NIST®, SRM 1846 Infant Formula con un valor reportado para sodio de (2310 ± 130 mg/kg, SRM 8414 Bovine Muscle Powder con (0,210 ± 0,008 % en masa, y SRM 8415 Whole Egg Powder con (0,377 ± 0,034 % en masa. Se obtuvieron sesgos de entre (-0,010 a 0,009 mg/L. De la lista de alimentos seleccionados para el estudio, se encontró que la leche entera en polvo, el pan blanco de trigo, el queso fresco y el queso mozzarella presentan el contenido más elevado en sodio, con concentraciones que oscilan entre (106 a 452 mg Na/100g

A comparative study of the fatty acid profiles in commercial sheep cheeses

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Aguilar, C.

2014-12-01

Full Text Available The present study was carried out to characterize the FA profile of sheep cheese marketed in Chile. Fifty-eight cheeses were collected from supermarkets of 5 different Chilean cities including 34 sheep cheeses, 7 from goat’s milk, 11 from cow’s milk, 4 from a mixture of sheep, goat and cow’s milk and 2 from a mixture of sheep and cow’s milk. Compared to the cow and goat cheese (3.4 and 2.5 g·100g−1, the sheep cheese (3.8 g·100g−1 contained higher contents of C18:1t. The saturated and polyunsatured FA contents were greater in goat cheese than in sheep and cow cheese. The n6/n3 ratio was greater in goat (6.1 cheese than in sheep and cow cheese (3.8 and 5.2. The atherogenicity index was unaffected by cheese type, however, the thrombogenic index was lower in sheep cheese (2.8 than in goat and cow cheese (3.1 and 2.9. The n6/n3 ratio and thrombogenic index were lower in Chilean sheep cheese than in those imported from Europe. The fatty acid profile of cheese can be used to differentiate animal species from which the cheese is made and to some extent the geographical origin that may give some insight as to animal feed and production management.Este estudio fue llevado a cabo para caracterizar el perfil de AG de quesos de oveja que se comercializan en Chile. Cincuenta y ocho quesos fueron recogidos de supermercados de 5 ciudades de Chile de los cuales 34 fueron de oveja, 7 de cabra, 11 de vaca, 4 de mezcla de leche de oveja, cabra y vaca y 2 de mezcla de leche de oveja y vaca. Comparado con quesos de vaca y cabra (3.4 y 2.5 g·100g−1, los quesos de oveja (3.8 g·100g−1 presentaron mayor contenido de C18:1t. Los AG saturados y poliinsaturados tuvieron concentraciones más altas en los quesos de cabra que en los quesos de oveja y vaca. La relación n6/n3 fue más alta en quesos de cabra (6.1 que en quesos de oveja y vaca (3.8 y 5.2. El índice aterogénico no fue afectado por el tipo de queso, sin embargo, el índice trombogénico fue

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE UN ABONO LÍQUIDO PRODUCIDO VÍA FERMENTACIÓN HOMOLÁCTICA DE HECES DE ALPACA

OpenAIRE

Quiñones Ramirez, Henrry; Investigador Asociado. Tesis de Maestría en Producción Animal.; Trejo Cadillo, Wilder; Departamento de Producción Animal de la Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria La Molina. Av. La Molina s/n. La Molina, Lima. Apartado Postal 12-056, Lima 12, Perú.; Juscamaita Morales, Juan; Departamento Académico de Biología de la Facultad de Ciencias, Universidad Nacional Agraria La Molina. Av. La Molina s/n. La Molina, Lima. Apartado Postal 12-056, Lima 12, Perú.

2016-01-01

El alto costo económico y ambiental por el uso de fertilizantes sintéticos conlleva a la búsqueda de alternativas más viables y sostenibles (Pindi, 2012). En este estudio se tuvo como objetivo evaluar la calidad nutricional, carga bacteriana enteropatógena y la fitotoxicidad de un abono líquido producido a partir de heces de alpaca, mediante el proceso biotecnológico de fermentación homoláctica. Veinticinco tratamientos por triplicado fueron preparados con heces de alpaca, lactosuero, melaza ...

Discapacidad visual y orientación urbana. Estudio piloto sobre planos táctiles producidos en Impresión 3D

OpenAIRE

Gual Ortí, Jaume; Puyuelo Cazorla, Marina; Lloveras Macià, Joaquim; Merino, Lola

2012-01-01

El trabajo aquí expuesto presenta un estudio piloto llevado a cabo en Barcelona con personas invidentes y deficientes visuales. El objetivo del mismo ha sido analizar el uso y la eficacia de los planos táctiles producidos mediante Impresión en 3D. Para ello se han empleado entrevistas estructuradas, observación directa, realización de mapas cognitivos y tareas con prototipos. De esta manera se ha tratado de profundizar en el valor instrumental y comunicativo de estos productos a la hora de in...

Application of Edible Films Containing Oregano (Origanum vulgare) Essential Oil on Queso Blanco Cheese Prepared with Flaxseed (Linum usitatissimum) Oil.

Science.gov (United States)

Gurdian, Cristhiam; Chouljenko, Alexander; Solval, Kevin Mis; Boeneke, Charles; King, Joan M; Sathivel, Subramaniam

2017-06-01

Fortification of queso blanco (QB) with flaxseed oil (FO) containing omega-3 polyunsaturated fatty acids may provide a functional food with health benefits such as improved cell, brain, and retina functionality, and protection against cardiovascular and immune-inflammatory diseases. However, QB experiences a short shelf life because of the early development of yeasts and molds and addition of FO may increase susceptibility to lipid oxidation. Oregano essential oil (OEO) is known for its antimicrobial and antioxidant properties, but due to its intense flavor compounds it may not be suitable for direct incorporation into QB. Thus, incorporation of OEO into an edible film prepared with whey protein isolate (WPI) may improve the shelf life of QB. Scanning electron microscopy (SEM) micrographs revealed that FO was successfully retained by the cheese after homogenization. The thiobarbituric-acid-reactive-substances (TBARS) and yeast and mold counts (YMC) of the wrapped cheeses were analyzed during 60 d of refrigerated storage. The oxidation rate increased significantly for nonwrapped QB containing FO (QBFO) during storage, however wrapping with WPI edible films containing OEO (WOF) significantly limited lipid oxidation and prevented growth of yeasts and molds. This study demonstrated the antioxidant and antimicrobial properties of WOF for preservation of QBFO during refrigerated storage. © 2017 Institute of Food Technologists®.

El abastecimiento de pescado fresco en Las Palmas de Gran Canaria a fines del siglo XVIII

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Antonio de BETHENCOURT MASSIEU

2009-12-01

Full Text Available En el transcurso del setecientos, particularmente en su segunda mitad, cruza sobre España, al igual que sobre el resto de Occidente, una polémica sobre las ventajas que reportaría la libertad de precio de los productos —su valor regulado por la ley de oferta y la demanda—, motor del desarrollo económico.No es ahora mi objeto detenerme en el análisis de la penetración de las doctrinas fisiocráticas y del librecambismo smithsoniano. Mi interés se reduce a cosa mucho más simple. Mostrar como también la polémica alcanzó a Canarias. Veremos la lucha que sostuvo la Real Sociedad Económica de Amigos del País de Las Palmas en pro de la abolición de la tasa del pescado fresco que consumía la población.

OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE SUERO DE QUESO UTILIZANDO CÉLULAS INMOVILIZADAS DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rocío Cóndor G.

2014-06-01

Full Text Available El presente estudio tuvo como objetivo principal optimizar la tecnología de producción de una bebida fermentada de suero de queso, utilizando Kluyveromyces marxianus e inmovilización de células. En el biorreactor de lecho empacado, se obtuvo el mayor rendimiento (11,46±0,81 oGL con un flujo de 140-150 mL. h-1, una biomasa inmovilizada de 10% (v/v, una relación de columna de 1:12 (diámetro: longitud, tamaño de perlas de 3 mm de diámetro, adición de metabisulfito de sodio (100 pg. mL-1 y células inmovilizadas con 2% (p/v de alginato. Luego de optimizado todos los parámetros de fermentación en el biorreactor, la bebida alcohólica fue sometida a inactivación a 70 oC por 5 minutos (tratamiento térmico y clarificación con tierra de diatomeas (11 kg. M-2. Finalmente, la bebida alcohólica fue evaluada en almacenamiento por 6 meses, durante este período se le hicieron evaluaciones fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Se determinó por Escala Hedónica y Ranking que la bebida alcohólica de suero tiene aceptabilidad.

A statistical kinematic source inversion approach based on the QUESO library for uncertainty quantification and prediction

Science.gov (United States)

Zielke, Olaf; McDougall, Damon; Mai, Martin; Babuska, Ivo

2014-05-01

Seismic, often augmented with geodetic data, are frequently used to invert for the spatio-temporal evolution of slip along a rupture plane. The resulting images of the slip evolution for a single event, inferred by different research teams, often vary distinctly, depending on the adopted inversion approach and rupture model parameterization. This observation raises the question, which of the provided kinematic source inversion solutions is most reliable and most robust, and — more generally — how accurate are fault parameterization and solution predictions? These issues are not included in "standard" source inversion approaches. Here, we present a statistical inversion approach to constrain kinematic rupture parameters from teleseismic body waves. The approach is based a) on a forward-modeling scheme that computes synthetic (body-)waves for a given kinematic rupture model, and b) on the QUESO (Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation, and Optimization) library that uses MCMC algorithms and Bayes theorem for sample selection. We present Bayesian inversions for rupture parameters in synthetic earthquakes (i.e. for which the exact rupture history is known) in an attempt to identify the cross-over at which further model discretization (spatial and temporal resolution of the parameter space) is no longer attributed to a decreasing misfit. Identification of this cross-over is of importance as it reveals the resolution power of the studied data set (i.e. teleseismic body waves), enabling one to constrain kinematic earthquake rupture histories of real earthquakes at a resolution that is supported by data. In addition, the Bayesian approach allows for mapping complete posterior probability density functions of the desired kinematic source parameters, thus enabling us to rigorously assess the uncertainties in earthquake source inversions.

Evaluación de características físicas y texturales de pandebono

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Julián Alfredo López-Tenorio

2012-07-01

Full Text Available El pandebono es un producto libre de gluten típico de Colombia, elaborado principalmente con almidón agrio de yuca, queso y agua o leche. El queso es fundamental en su formulación, ya que le imparte al producto sus propiedades sensoriales y texturales características. En el estudio se evaluaron estas propiedades en pandebonos elaborados con dos tipos de quesos: costeño y blanco. Se realizaron análisis de perfil de textura, firmeza, fractura de la corteza y determinaciones de peso, volumen y densidad mediante un análisis de varianza de una sola vía. Para evaluar el sabor general se hizo una prueba sensorial de diferenciación de tipo triangular. La firmeza fue mayor en pandebono elaborado con queso costeño debido a que la miga fue más uniforme; mientras que la fractura de la corteza fue mayor en pandebono elaborado con queso blanco, reflejando un espesor de corteza mayor. En el análisis de perfil de textura no se encontraron diferencias significativas. Los pesos y los volúmenes fueron menores en pandebono elaborado con queso costeño, pero la densidad fue mayor. El sabor fue diferente, principalmente por las propiedades del queso costeño, el cual tiene un salado característico.

Evaluación del empleo de hollejo fresco o conservado en dietas para la ceba de toros Evaluation of the use of fresh or preserved citrus pulp in diets for bull fattening

Directory of Open Access Journals (Sweden)

F Ojeda

2010-06-01

Full Text Available Con el objetivo de evaluar las ganancias de peso en toros que consumían hollejo de cítrico fresco o conservado, se realizó un estudio durante 120 días en dos cebaderos de la Empresa Citrícola «Victoria de Girón», en Jagüey Grande, Matanzas. Ambas unidades disponían de 400 animales y la raza predominante era Cebú comercial. El manejo consistió en pastoreo restringido (cuatro horas y estabulación (20 horas. La disponibilidad de pasto fue de 5 y 3 kg de MS/animal/día para la lluvia y la seca, respectivamente. Las dietas consistieron en forraje verde y hollejo de cítrico fresco o ensilado a voluntad. Además se suplementó con 0,5; 1,0; 1,1 y 0,05 kg/animal/día de heno, residuos fermentados de maíz, afrecho de trigo y sal mineral, respectivamente; la urea se ofreció según los balances alimentarios. Se midió el consumo de los alimentos voluminosos y la ganancia de peso vivo. Se efectuaron balances alimentarios previos y retrospectivos al finalizar el estudio. La mayor ingestión de forraje (8,1 vs 7,7 kg/animal/día se obtuvo en la dieta de hollejo fresco. Las ganancias fueron de 0,641 vs 0,633 kg/animal/día para los animales que consumían hollejo fresco y ensilaje, respectivamente. La conversión alimentaria fue alta (11,4 y 11,6 para los animales que disponían de hollejo fresco y ensilado, respectivamente. Esta evaluación demostró que en igualdad de condiciones, no hubo grandes diferencias productivas al emplear cualquiera de las dos formas de suministro.With the objective of evaluating the weight gains in bulls that consumed fresh or preserved citrus pulp, a study was conducted for 120 days in two fattening farms of the Citrus Fruit Firm «Victoria de Girón», in Jagüey Grande, Matanzas. Both units had 400 animals and the prevailing breed was commercial Zebu. The management consisted in restricted grazing (four hours and confinement (20 hours. Pasture availability was 5 and 3 kg DM/animal/day for the rainy and dry

The largest Fresco in Europe on cooling tower of nuclear power station of Cruas Meysse in Ardeche, France

International Nuclear Information System (INIS)

Di Mayo, J.L.

1993-01-01

The Nuclear Power Station Cruas Meysse is on the most important communication way of France, in the Rhone Valley, between the Rhin and the Mediterranean Sea. In the South of the Rhone Valley, the Nuclear Power Plant is situated near the very important site of 'Tricastin', the largest nuclear area in France. Cruas Meysse has a very good integration to the economy, social, and cultural scheme ; that's why EDF and the Ardeche Department had enter into partnership to associate art and technology of our time, and offer a work for everybody - 'Le Verseau' is the largest fresco in Europe - It gives a gigantic signalling system to the Ardeche Department, because the Nuclear Power Station has a very interesting position, close the motor way A7, the National 7 road, and the way of high speed train (TGV) an another symbol of the high French technology

DESEMPEÑO DE UNA PELÍCULA DE MAÍZ AZUL EN EL ENVASADO DE UN QUESO DE HUMEDAD INTERMEDIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

CECILIA ROJAS DE G.

Full Text Available La PCT/MX2009/000092, describe un método para obtener películas a partir de harina de cereales mediante método de "casting" y empleocomo almohadillas antimicrobianas yenvases termosellables para alimentos secos. Debido a su sensibilidad al agua y baja resistencia mecánica para contener alimentos de humedad intermedia; se reformuló la matriz biopolimérica para mejorar ambos parámetros.La película derivada de la reformulación fue caracterizada mecánicamente (ASTM D1708, se midió el "swelling" y se observó mediante microscopía electrónica de barrido.El desempeño de la película fue evaluado envasando unalimento perecedero: un quesosemimadurado,sometiéndolo a almacenamiento refrigerado durante 2 meses. Control: se emplearon queso del mismo lote envasado al vacío en película alta barrera. Durante los estudios de estabilidad en anaquel se evaluaron parámetros críticos microbiológicos como fisicoquímicos para el alimento envasado.Se observó que si bien las películas activas controlaron la carga microbiana, la integridad del envase se vio alterada debido a absorción de agua por contacto con el alimento, observándose ruptura de la estructura e integridad del biopolímeroy en consecuencia, exposición del producto y término de su vida útil.

Estructura del quiste hidatídico producido por Echinococcus oligarthrus en el hospedero intermediario Proechimys c.f. guairae (rata espinosa) en Casanare, Colombia

OpenAIRE

Gerzain Rodríguez; Margarita Tamayo; Jorge Boshell

2000-01-01

La equinococosis es un parasitismo grave producido en el hombre y en los animales por larvas de tenias del género Echinococcus que se desarrollan en el higado, el pulmón, el bazo y en otras visceras y tejidos. De las cuatro tenias dei género Echinococcus, tres se presentan en Suramerica: E granulosus, E. vogeli y E. oligarihrus. En Colombia se han informado casos en humanos y en animales cuyo agente etiológico más frecuente es E. vogeli. En este trabajo presentamos la estructura macroscópica,...

Parámetros de calidad durante la cosecha de durazno (Prunus persica L. Batsch cv. “Rubidoux”

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Lisney Alessandra Bastidas Parrado

2015-03-01

Full Text Available El durazno es una fruta de importancia agrícola como parte de los cultivos caducifolios producidos en Colombia; su calidad y aceptacion comercial, asi como el momento de la cosecha, estan definidos en funcion de sus características fisicoquimicas. Esta investigacion tuvo como propósito caracterizar algunos parametros de calidad de durazno variedad Rubidoux durante el periodo de cosecha, a partir de la seleccion hecha por operarios en campo, de acuerdo al color de la piel como indicador de madurez. Durante seis semanas de la cosecha se evaluaron muestras de frutos, considerando aspectos como peso fresco, contenido de solidos solubles (oBrix, categoria comercial de acuerdo al diametro ecuatorial y color del fruto. Se registro un peso fresco promedio de 130,7 g por fruto, con un contenido de solidos solubles promedio de 11,8 oBrix, parametro que incremento progresivamente de la semana uno a la cinco. La clasificacion visual por el color de la piel permitio definir siete categorias, tres predominaron durante la cosecha (pinton, pinton-maduro y maduro, estos se correspondieron con el contenido de solidos solubles; es asi como el analisis de varianza mostro diferencias estadisticas entre oBrix y el color de piel. Durante el periodo evaluado, se cosecharon con mayor frecuencia duraznos pintones y frutos con diametro entre 60 mm a 70 mm.

Kinematic source inversions of teleseismic data based on the QUESO library for uncertainty quantification and prediction

Science.gov (United States)

Zielke, O.; McDougall, D.; Mai, P. M.; Babuska, I.

2014-12-01

One fundamental aspect of seismic hazard mitigation is gaining a better understanding of the rupture process. Because direct observation of the relevant parameters and properties is not possible, other means such as kinematic source inversions are used instead. By constraining the spatial and temporal evolution of fault slip during an earthquake, those inversion approaches may enable valuable insights in the physics of the rupture process. However, due to the underdetermined nature of this inversion problem (i.e., inverting a kinematic source model for an extended fault based on seismic data), the provided solutions are generally non-unique. Here we present a statistical (Bayesian) inversion approach based on an open-source library for uncertainty quantification (UQ) called QUESO that was developed at ICES (UT Austin). The approach has advantages with respect to deterministic inversion approaches as it provides not only a single (non-unique) solution but also provides uncertainty bounds with it. Those uncertainty bounds help to qualitatively and quantitatively judge how well constrained an inversion solution is and how much rupture complexity the data reliably resolve. The presented inversion scheme uses only tele-seismically recorded body waves but future developments may lead us towards joint inversion schemes. After giving an insight in the inversion scheme ifself (based on delayed rejection adaptive metropolis, DRAM) we explore the method's resolution potential. For that, we synthetically generate tele-seismic data, add for example different levels of noise and/or change fault plane parameterization and then apply our inversion scheme in the attempt to extract the (known) kinematic rupture model. We conclude with exemplary inverting real tele-seismic data of a recent large earthquake and compare those results with deterministically derived kinematic source models provided by other research groups.

Avaliação da reologia, da RAA e das propriedades de argamassas no estado fresco utilizando cinza de eucalipto como substituição parcial ao cimento Portland

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Débhora Flávia Soto França

Full Text Available Resumo De acordo com o Balanço Energético Nacional (ano-base 2013, o consumo nacional de lenha foi de 79,29 milhões de toneladas. Estima-se uma geração de cinza na ordem de 3% durante esse processo, o que ocasiona problemas de armazenamento e de descarte. Sendo assim, a potencial transformação desses resíduos em matéria-prima para elementos construtivos apresenta-se como uma oportunidade para a preservação do meio ambiente e para a redução do custo de materiais da construção civil. O presente trabalho objetiva, portanto, avaliar a viabilidade desse reaproveitamento por meio da análise das propriedades das argamassas no estado fresco, incluindo a reologia, além da reatividade potencial (RAA, utilizando cinza proveniente da queima de cavacos de eucalipto com teores de 10%, 20% e 30% de substituição, em massa, ao cimento Portland. Através dos ensaios realizados verificou-se que a utilização da cinza de eucalipto como substituição parcial ao cimento não altera significativamente as propriedades de argamassas no estado fresco e não apresenta reatividade significativa, apresentando-se como uma alternativa de uso tecnicamente viável.

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD COMPOSICIONAL DE LECHES EN CUATRO PROCESADORAS DE QUESOS EN EL MUNICIPIO DE MONTERÍA, COLOMBIA

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Alfonso Calderón R

2007-08-01

Full Text Available Objetivo. Evaluar la calidad física, química y bacteriológica de las leches crudas acopiadasen cuatro empresas procesadoras de queso de la ciudad de Montería. Materiales ymétodos. A los proveedores se les tomaron muestras de leche durante dos meses. Seusó estadística descriptiva y la comparación de los promedios se hizo mediante la pruebade Duncan todos los análisis se efectuaron mediante el uso el programa estadístico SAS.Resultados. La densidad de las muestras de leche fue de 1030 g/ml y el 77.9% de lasmuestras se halló dentro del rango de 1030 a 1033. El 63,25% de las muestras estuvierondentro del intervalo de 0.13 a 0.17 y el porcentaje de proteína fue de 3.6%, con unvalor mínimo de 2,6% y un máximo de 6%. La grasa fue del 3.70%, con un valor mínimode 2.10% y un máximo de 7% y el promedio de los sólidos totales fue del 12.06%, con unvalor mínimo de 9.10% y un máximo de 14.65%. Conclusiones. La composición promediode la mayoría de las muestras de leche acopiadas por las cuatro empresas, cumplieroncon lo establecido por el decreto 616 del 2006.

Efeito do transporte no desenvolvimento de embriões bovinos cultivados in vitro a fresco ou reaquecidos após vitrificação Effect of transportation on development of fresh or vitrified-warmed bovine embryos

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Alessandra de Almeida Ramos

2006-12-01

Full Text Available Avaliou-se a viabilidade de embriões bovinos cultivados in vitro, a fresco ou reaquecidos após vitrificação, depois de transportados por 6 ou 12 horas. Oócitos obtidos de folículos de ovários coletados em matadouro foram maturados, fecundados e cultivados in vitro. Após sete dias de cultivo, blastocistos com grau de qualidade I e II (segundo o manual da IETS-1998 foram selecionados, envasados em OPS (open pulled straws e vitrificados em nitrogênio líquido. O reaquecimento foi realizado a 39ºC pela passagem em soluções de HM com concentrações decrescentes de sacarose (0,25M - 0,15M por cinco minutos em cada solução. Foram avaliados três tratamentos - V0: embriões vitrificados, reaquecidos e cultivados in vitro (n=25; V6: embriões vitrificados, transportados por 6 horas (simulação em palhetas, reaquecidos e cultivados in vitro (n=29; e V12: embriões vitrificados, transportados por 12 horas, reaquecidos e cultivados in vitro - comparados, cada um, a um tratamento controle, com embriões a fresco-C0: embriões a fresco cultivados in vitro (n=26; C6: embriões a fresco cultivados in vitro após 6 horas de transporte (n=30; e C12: embriões a fresco cultivados in vitro após 12 horas de transporte (n=30. Os embriões foram co-cultivados com células da granulosa em microgotas de TCM 199 acrescido de SFB. Foram avaliadas as taxas de re-expansão e eclosão após 48 horas de cultivo. A análise foi realizada pelo teste do qui-quadrado. As taxas de re-expansão entre os grupos V0, V6 e V12 não diferiram, assim como as taxas de eclosão entre os embriões vitrificados e os controles. As taxas de eclosão, no entanto, diferiram entre os embriões submetidos à vitrificação e os controles. Embriões bovinos produzidos in vitro podem ser transportados a fresco ou vitrificados por períodos de até 12 horas, pois possibilitam taxas de eclosão satisfatórias.The aim of this study was to evaluate the viability of in vitro produced

The role of the canonical biplot method in the study of volatile compounds in cheeses of variable composition

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González-Martín, M. I.

2016-03-01

Full Text Available The canonical biplot method (CB is used to determine the discriminatory power of volatile chemical compounds in cheese. These volatile compounds were used as variables in order to differentiate among 6 groups or populations of cheeses (combinations of two seasons (winter and summer with 3 types of cheese (cow, sheep and goat’s milk. We analyzed a total of 17 volatile compounds by means of gas chromatography coupled with mass detection. The compounds included aldehydes and methyl-aldehydes, alcohols (primary, secondary and branched chain, ketones, methyl-ketones and esters in winter (WC and summer (SC cow’s cheeses, winter (WSh and summer (SSh sheep’s cheeses and in winter (WG and summer (SG goat’s cheeses. The CB method allows differences to be found as a function of the elaboration of the cheeses, the seasonality of the milk, and the separation of the six groups of cheeses, characterizing the specific volatile chemical compounds responsible for such differences.El m.todo biplot can.nico (CB se utiliza para determinar el poder discriminatorio de compuestos qu.micos vol.tiles en queso. Los compuestos vol.tiles se utilizan como variables con el fin de diferenciar entre los 6 grupos o poblaciones de quesos (combinaciones de dos temporadas (invierno y verano con 3 tipos de queso (vaca, oveja y cabra. Se analizan un total de 17 compuestos vol.tiles por medio de cromatograf.a de gases acoplada con detecci.n de masas. Los compuestos incluyen aldeh.dos y metil-aldeh.dos, alcoholes (primarios de cadena, secundaria y ramificada, cetonas, metil-cetonas y .steres. Los seis grupos de quesos son, quesos de vaca de invierno (WC y verano (SC; quesos de oveja de invierno (WSh y verano (SSh y quesos de cabra de invierno (WG y verano (SG. El m.todo CB permite la separaci.n de los seis grupos de quesos y encontrar las diferencias en funci.n del tipo y estacionalidad de la leche, caracterizando los compuestos qu.micos vol.tiles espec.ficos responsables de

Influência da variação da velocidade de rotação e do tipo de cimento nas propriedades de argamassas de revestimento nos estados fresco e endurecido

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D. R. Torres

Full Text Available Resumo A etapa de mistura influencia as condições de execução do revestimento de argamassa, visto que desde o primeiro contato dos materiais sólidos com água uma série de eventos de aglomeração e desaglomeração no sistema é verificada. Acontece que durante o processamento das argamassas em obra a utilização de equipamentos com distintos mecanismos de mistura pode modificar o desempenho do sistema de revestimento. Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência da condição de mistura durante o processamento de argamassas aditivadas com incorporador de ar e formuladas com diferentes tipos de cimento. As misturas foram realizadas em um reômetro rotacional variando-se a velocidade de rotação, porém mantendo-se o tempo total de batimento. Reometria de mistura, ciclo de cisalhamento e teor de ar incorporado foram as propriedades avaliadas no estado fresco, enquanto porosidade, resistência mecânica, módulo de elasticidade e permeabilidade ao ar foram utilizados para avaliação do estado endurecido. Com base nos resultados obtidos pôde-se afirmar que a variação da velocidade de rotação e o tipo de cimento utilizado impactaram as propriedades das composições nos estados fresco e endurecido.

MODELO TEÓRICO PARA EXPLICAR LA ACUMULACIÓN DE GOTAS LIPÍDICAS EN EMBRIONES BOVINOS MACHOS O HEMBRAS PRODUCIDOS in vitro

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OMAR CAMARGO

2008-05-01

Full Text Available La glucosa 6-fosfato deshidrogenasa (G6PD, codificada por un gen ubicado en el cromosoma X, es la enzima limitante de vía de las pentosas fosfato (PF. La entrada de la glucosa así como su flujo y el rendimiento metabólico de esta vía están determinados tanto por los mismos niveles glucosa así como por la actividad de la G6PD. Por esta vía, la glucosa regula la trascripción de varios genes lipogénicos. En algunos embriones hembra producidos in vitro, se registra un retardo en la normal inactivación de uno de sus cromosomas X, lo cual se traduce en una doble actividad de los genes allí ubicados, si se compara con los embriones macho producidos in vitro. Se postula entonces que, la sobre-regulación de la vía PF a consecuencia de la doble dosis de su enzima limitante (G6PD y en presencia de elevados niveles de glucosa (mayores a 2,5 mM en el medio de cultivo, conllevaría a un dimorfismo sexual en relación con la transcripción de los genes Acetil CoA Carboxilasa Alfa (en adelante ACACA, símbolo oficial de la acetyl-Coenzyme A carboxylase alpha, y la Sintetasa de Ácidos Grasos (en edelante FASN, símbolo oficial de la fatty acid synthase que corriente abajo codifican para las enzimas limitantes en la síntesis de lípidos. Este dimorfismo sexual para el fenotipo metabolismo de lípidos, derivaría en una mayor acumulación citoplasmática de gotas lipídicas en los embriones hembra en comparación con los embriones machos que, de ser así, tendría efectos expansivos sobre el metabolismo general, la actividad transcripcional de otros genes y sobre la resistencia a la criopreservación.

Clement’s New Clothes. The Destruction of Old S. Clemente in Rome, the Eleventh-Century Frescoes, and the Cult of (AntiPope Clement III

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Lila Yawn

2012-04-01

Full Text Available In the early 1100s, the fifth-century church of S. Clemente in Rome was buried beneath an entirely new basilica.  Inspired by suggestions published by Tommaso di Carpegna Falconieri (1998 and Valentino Pace (2007, the present article considers the possibility that this radical intervention constituted an act of damnatio memoriae or, better, of deletio memoriae, an obliteration of memory prompted by the nascent cult of miracles associated with Pope Paschal II’s enemy and rival, (antipope Clement III.  Clement III (Wibert of Ravenna died in 1100, not long after the execution of an extensive fresco cycle in the early Christian basilica celebrating the miracles and cult of the first-century pope and martyr St. Clement I of Rome.  Resonances between these images and the prodigia attributed to Clement III may have invited analogies between the two Clements, especially during the turbulent early years of Paschal II’s pontificate, when Paschal, alarmed by reports of his adversary’s miracles, had Clement III’s corpse exhumed and thrown into the Tiber. The perceived correspondences between the first-century pope and his eleventh-century namesake may have extended to their postmortem resting places – Clement I was martyred by being thrown into the Black Sea – as well as to their shared attributes, particularly the pontifical vestments and white hair prominently displayed in the frescoes. These attributes disappear in the early twelfth-century mosaic of Clement I on the apsidal arch of the new, upper church, where the saint is instead represented as a young man with dark hair, a dark beard, and an apostle’s clothing.  This extreme makeover in a work securely associable with Roman reform-party sponsorship effectively dissociated Clement I from the painted images in the earlier church and, very probably, from his eleventh-century namesake in the Tiber.

Propriedades morfológicas do peritônio da paca (Cuniculus paca, L. 1766 a fresco e conservados em glicerina 98%

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Angela Daniele De Camargo

2012-09-01

Full Text Available http://dx.doi.org/10.5007/2175-7925.2012v25n4p185   Objetivou-se, com este estudo, descrever as características morfológicas de amostras de peritônio a fresco e conservadas em glicerina a 98%, por períodos de 30, 60 e 90 dias, de quatro pacas adultas. As amostras foram analisadas por meio da microscopia de luz e microscopia eletrônica de varredura. Verificou-se um evidente arranjo entre o tecido conjuntivo denso modelado e o tecido conjuntivo denso não modelado, além de insignificante modificação na integridade tecidual do peritônio da paca, quando submetida a ação da glicerina nos diferentes períodos. Conclui-se que o peritônio da paca pode ser utilizado como mais uma opção de material biológico.

IDENTIFICACIÓN DE POLÍMEROS MEDIANTE ESPECTROSCOPIA DE EMISIÓN DE PLASMAS PRODUCIDOS POR LÁSER (LIBS

Directory of Open Access Journals (Sweden)

DANIEL DÍAZ

2009-01-01

Full Text Available Se espera que en Colombia en los próximos años se realicen misiones humanitarias para la remoción de Artefactos Explosivos Improvisados (AEI para asegurar el tránsito de personas y bienes, particularmente en zonas rurales. Entre las tecnologías que apoyan las labores de desminado humanitario, la espectroscopia de emisión de plasmas producidos por láser (LIBS tiene la capacidad de identificar explosivos y las cubiertas utilizadas en la fabricación de AEIs. En este trabajo la técnica LIBS se usó para identificar y caracterizar a nivel de laboratorio cinco polímeros que pueden ser usados en la fabricación de AEIs: polivinil cloruro, polietileno de alta densidad, polietileno tereftalato, poliestireno y polipropileno. Se utilizó el coeficiente de correlación lineal para la identificación de los polímeros. Se lograron identificar satisfactoriamente todos los polímeros al compararlos con librerías de distintas sustancias utilizando el promedio de cinco espectros en la ventana de análisis centrada en 255 nm.

Diseño de un espesador por gravedad y eras de secado para los lodos producidos en la planta de tratamiento de agua potable Acueductos La Enea Ltda.

OpenAIRE

Holguín Isaza, Carlos Andrés

2003-01-01

En el presente trabajo se realiza una caracterización de las aguas de lavado de filtros y decantadores de la planta de tratamiento de agua potable “Acueductos la Enea Ltda.”, realizándole ensayos de caudal, sólidos sedimentables y sólidos suspendidos totales. Se diseña además un sistema de espesamiento por gravedad y secado en lechos de arena y grava para los lodos producidos durante el lavado de los decantadores y filtros, por medio de los datos obtenidos a nivel de laboratorio, a nivel pilo...

RECUBRIMIENTOS DE VC Y NBC PRODUCIDOS POR DRT: TECNOLOGÍA ECONÓMICA, EFICIENTE Y AMBIENTALMENTE LIMPIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Fabio Enrique Castillejo Nieto

2012-01-01

Full Text Available En este artículo se presentan los fundamentos del proceso de deposición por difusión termoreactiva (dtrdtrdtr, una técnica que permite producir recubrimientos duros de forma económica sin ser invasiva o agresiva con el medio ambiente. Se propone una metodología experimental para desarrollar recubrimientos de carburos de vanadio (vcvc, y carburos de niobio (NbC, sobre aceros aisi H13, utilizando en el proceso de fabricación DRT, bórax fundido, aluminio y ferroaleaciones a 1.020°C durante cuatro horas. Las muestras obtenidas fueron evaluadas utilizando difracción de rayos X (drdrx, para identificar las fases y microscopía electrónica de barrido (sem, para medir el espesor y la homogeneidad de los recubrimientos producidos. La dureza fue obtenida usando microdureza knoop con una carga de 50 g y la resistencia a la corrosión fue determinada con técnicas electroquímicas, utilizando polarización potenciodímica. Los resultados confirmaron la presencia de recubrimientos de carburo de vanadio y carburo niobio con buena regularidad en el espesor, altas durezas y una mejora en la resistencia a la corrosión en comparación con el acero sin recubrimiento.

Aplicación de la Transglutaminasa como ingrediente funcional para mejorar las propiedades tecnológicas en yogur y queso fresco

OpenAIRE

Miró Fuertes, Elisabet

2017-01-01

La transglutaminasa es una enzima que se encuentra de forma natural en la mayoría de tejidos animales y está relacionada con varios procesos biológicos. Esta enzima actúa únicamente en proteínas catalizando la reacción de formación de enlaces covalentes entre residuos de glutamina y lisina entre proteínas de distinto tipo y origen. El añadir transglutaminasa en nuevas formulaciones confiere al producto nuevas propiedades en la estructura y acabado de los mismos aumentando su valor añadido. En...

Uso de marcadores moleculares microsatélites para determinar condición de homocigosis y heterocigosis en roedores producidos en el Bioterio de la Universidad de Los Andes, Venezuela

OpenAIRE

R. De Jesús; N. Rodríguez; W. Torres; Y. Moreno; J. O'Callaghan

2011-01-01

Los animales de laboratorio no consanguíneos, producidos en los bioterios para la investigación, tienen una alta probabilidad de incrementar su consanguinidad; así como los animales consanguíneos, tienen una alta probabilidad de alterar su homocigosis por la introgresión de genes que no corresponden al genoma de los mismos. El presente estudio tuvo como objetivo analizar marcadores moleculares microsatélites del adn extraído de ratones pertenecientes a las colonias de ratones BALB/C//BIOULA, ...

Evaluation of Petrifilm™ method for enumerating aerobic bacteria in Crottin goat's cheese Evaluación de PetrifilmTM para la enumeración de bacterias aerobias en queso de cabra Crottin

Directory of Open Access Journals (Sweden)

G.B. de Sousa

2005-12-01

Full Text Available The PetrifilmTM Aerobic Count Plate (ACP developed by 3M laboratories, is a ready-to-use culture medium system, useful for the enumeration of aerobic bacteria in food. PetrifilmTMwas compared with a standard method in several different food products with satisfactory results. However, many studies showed that bacterial counts in PetrifilmTM were significantly lower than those obtained with conventional methods in fermented food. The purpose of this study was to compare the PetrifilmTM method for enumerating aerobic bacteria with a conventional method (PCA in Crottin goat's cheese. Thirty samples were used for the colony count. The mean count and standard deviation were 7.18 ± 1.17 log CFU g-1 on PCA and 7.11 ± 1.05 log CFU g-1 on PetrifilmTM. Analysis of variance revealed no significant differences between both methods (t = 1.33, P = 0.193. The Pearson correlation coefficient (0.971, P=0.0001 indicated a strong linear relationship between the PetrifilmTM and the standard method. The results showed that PetrifilmTM is suitable and a convenient alternative to this standard method for the enumeration of aerobic flora in goat soft cheese.PetrifilmTM Aerobic Count Plate (ACP desarrollado por 3M es un sistema listo para usar, empleado para el recuento de bacterias aerobias en alimentos. PetrifilmTMfue comparado con los métodos estándar en diferentes productos alimenticios con resultados satisfactorios. Sin embargo, en alimentos fermentados, algunos estudios mostraron que el recuento de bacterias aerobias en PetrifilmTM fue significativamente menor que aquellos obtenidos con los métodos convencionales (PCA. El propósito de este estudio fue comparar el método PetrifilmTM para el recuento de bacterias aerobias con un método convencional en queso de cabra Crottin. Se usaron 30 muestras para el recuento de colonias. Las medias y desviaciones estándar fueron 7,18 ± 1,17 log UFC g-1 en PCA y 7,11 ± 1,05 log UFC g-1 en PetrifilmTM. El análisis de

A Hanged From the Past: Medical Consideration on the Judas Iscariot Fresco-Chapelle Notre-Dame-des-Fontaines, La Brigue (15th Century).

Science.gov (United States)

Gaeta, Raffaele; Fornaciari, Antonio

2016-09-01

The medieval chapel of Notre Dame-des-Fontaines (Our Lady of the Fountains), in the French Maritime Alps, is entirely covered by the fresco cycle of the Passion (15th century) that depicts the last days of Jesus from the Last Supper to the Resurrection. Under a small window, there is the brutal representation of the suicide of Judas Iscariot, hanging from a tree, with the abdomen quartered from which his soul, represented by a small man, is kidnapped by a devil. The author, Giovanni Canavesio, represented the traitor's death with very detailed anatomical structures, differently thus from other paintings of the same subject; it is therefore possible to assume that the artist had become familiar with the human anatomy. In particular, the realism of the hanged man's posture, neck bent in an unnatural way, allows us to hypothesize that it probably comes from direct observation of the executions of capital punishment, not infrequently imposed by the public authorities in low medieval Italy.

Study of the effects of low-fluence laser irradiation on wall paintings: Test measurements on fresco model samples

Science.gov (United States)

Raimondi, Valentina; Cucci, Costanza; Cuzman, Oana; Fornacelli, Cristina; Galeotti, Monica; Gomoiu, Ioana; Lognoli, David; Mohanu, Dan; Palombi, Lorenzo; Picollo, Marcello; Tiano, Piero

2013-11-01

Laser-induced fluorescence is widely applied in several fields as a diagnostic tool to characterise organic and inorganic materials and could be also exploited for non-invasive remote investigation of wall paintings using the fluorescence lidar technique. The latter relies on the use of a low-fluence pulsed UV laser and a telescope to carry out remote spectroscopy on a given target. A first step to investigate the applicability of this technique is to assess the effects of low-fluence laser radiation on wall paintings. This paper presents a study devoted to investigate the effects of pulsed UV laser radiation on a set of fresco model samples prepared using different pigments. To irradiate the samples we used a tripled-frequency Q-switched Nd:YAG laser (emission wavelength: 355 nm; pulse width: 5 ns). We varied the laser fluence from 0.1 mJ/cm2 to 1 mJ/cm2 and the number of laser pulses from 1 to 500 shots. We characterised the investigated materials using several diagnostic and analytical techniques (colorimetry, optical microscopy, fibre optical reflectance spectroscopy and ATR-FT-IR microscopy) to compare the surface texture and their composition before and after laser irradiation. Results open good prospects for a non-invasive investigation of wall paintings using the fluorescence lidar technique.

Study of the effects of low-fluence laser irradiation on wall paintings: Test measurements on fresco model samples

International Nuclear Information System (INIS)

Raimondi, Valentina; Cucci, Costanza; Cuzman, Oana; Fornacelli, Cristina; Galeotti, Monica; Gomoiu, Ioana; Lognoli, David; Mohanu, Dan; Palombi, Lorenzo; Picollo, Marcello; Tiano, Piero

2013-01-01

Laser-induced fluorescence is widely applied in several fields as a diagnostic tool to characterise organic and inorganic materials and could be also exploited for non-invasive remote investigation of wall paintings using the fluorescence lidar technique. The latter relies on the use of a low-fluence pulsed UV laser and a telescope to carry out remote spectroscopy on a given target. A first step to investigate the applicability of this technique is to assess the effects of low-fluence laser radiation on wall paintings. This paper presents a study devoted to investigate the effects of pulsed UV laser radiation on a set of fresco model samples prepared using different pigments. To irradiate the samples we used a tripled-frequency Q-switched Nd:YAG laser (emission wavelength: 355 nm; pulse width: 5 ns). We varied the laser fluence from 0.1 mJ/cm 2 to 1 mJ/cm 2 and the number of laser pulses from 1 to 500 shots. We characterised the investigated materials using several diagnostic and analytical techniques (colorimetry, optical microscopy, fibre optical reflectance spectroscopy and ATR-FT-IR microscopy) to compare the surface texture and their composition before and after laser irradiation. Results open good prospects for a non-invasive investigation of wall paintings using the fluorescence lidar technique.

The Parallel C++ Statistical Library ‘QUESO’: Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation and Optimization

KAUST Repository

Prudencio, Ernesto E.

2012-01-01

QUESO is a collection of statistical algorithms and programming constructs supporting research into the uncertainty quantification (UQ) of models and their predictions. It has been designed with three objectives: it should (a) be sufficiently abstract in order to handle a large spectrum of models, (b) be algorithmically extensible, allowing an easy insertion of new and improved algorithms, and (c) take advantage of parallel computing, in order to handle realistic models. Such objectives demand a combination of an object-oriented design with robust software engineering practices. QUESO is written in C++, uses MPI, and leverages libraries already available to the scientific community. We describe some UQ concepts, present QUESO, and list planned enhancements.

Influence of a vegetable fat blend on the texture, microstructure and sensory properties of kashar cheese

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Dinkçi, N.

2011-09-01

Full Text Available The possibility of using a commercial vegetable fat blend in Kashar cheese was investigated. Kashar cheeses were manufactured by replacing the milk fat (MF with a vegetable fat (VF blend. Kashar cheeses from whole milk were also manufactured to compare textural, microstructural, meltability, color and sensory characteristics during a ripening period of 90 days. The use of vegetable fat decreased the meltability, hardness, cohesiveness, gumminess and chewiness of the cheese; while increasing adhesiveness where springiness was not affected. Differences became less notable toward the end of ripening. Scanning electron micrographs displayed VF cheese with a compact network with small and uniform fat globules embedded in the protein matrix. The MF cheese exhibited an open protein matrix containing milk fat globules of various sizes and forms. The color analysis demonstrated significant differences between cheeses. Finally, all sensory characteristics of the cheese were affecte d by the vegetable fat blend.

La posibilidad de usar una mezcla de grasas vegetales comerciales en queso Kashar fue investigada. Los quesos Kashar fueron elaborados con una mezcla de grasas vegetales (VF en lugar de grasa de leche (MF. Quesos Kashar con leche entera fueron también elaborados para comparar las características sensoriales, de color, de fusión, microestructurales y de textura durante el periodo de maduración de 90 días. El uso de grasas vegetales decreció la dureza y las propiedades de fusión, de cohesión, de gomosidad y de masticación e incremento la adhesividad mientras que la elasticidad no fue afectada. Las diferencias se hicieron menos notables hacia el final de la maduración. La micrografía electrónica de barrido de quesos VF mostro una red compacta con pequeños y uniformes glóbulos de grasa embebidos en la matriz de proteínas. Los quesos MF exhibieron una matriz de proteínas abierta conteniendo glóbulos de grasa de leche de varios

La concentración de agroindustrias rurales de producción de quesos en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Tirzo Castañeda Martínez

2009-01-01

Full Text Available El propósito de este documento es contribuir al conocimiento sobre el funcionamiento y la dinámica de la agroindustria rural localizada en territorios específicos. Más allá de las cuestiones de rentabilidad y apoyándose en el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados, se pretende mostrar las características particulares de la concentración de agroindustrias especializadas de producción de quesos del municipio de Aculco, Estado de México. Se realizó un diagnóstico considerando los recursos específicos de la zona, los actores económicos que interactúan en la cadena productiva local, los productos lácteos y la tecnología empleada en el proceso de elaboración. Se estableció una tipología de las empresas, denominándolas artesanales, diversificadas y comerciales. Las queserías se diferenciaron por el volumen de leche procesada, número de productos lácteos fabricados, tipo de mano de obra, uso de leche en polvo, utilización de descremadora y la actividad organizativa. La agroindustria constituyó la parte central del sistema agroalimentario local dado que los eslabones articulados a ella (productores de leche y recolectores interactuaron sólo como proveedores de materia prima.

Variação do peso fresco em Cornops aquaticum (Bruner (Orthoptera, Acrididae associado a Eichhornia azurea (Sw Kunth (Pontederiaceae em uma baía no Pantanal de Poconé, Mato Grosso Variation of the fresh weight in Cornops aquaticum (Bruner (Orthoptera, Acrididae associated with Eichhornia azurea (Sw Kunth (Pontederiaceae in a bay in the Pantanal of Poconé, Mato Grosso

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Fatima R. Jaloretto da Silva

2010-03-01

Full Text Available Variação do peso fresco em Cornops aquaticum (Bruner (Orthoptera, Acrididae associado a Eichhornia azurea (Sw Kunth (Pontederiaceae em uma baía no Pantanal de Poconé, Mato Grosso. Cornops aquaticum (Bruner, 1906 (Orthoptera, Acrididae desenvolve seu ciclo de vida sobre macrófitas aquáticas da família Pontederiaceae. Como os gafanhotos são capazes de responder às mudanças sazonais, a alternância de períodos que ocorre no Pantanal pode refletir em sua biologia. Este estudo foi desenvolvido no Pantanal de Poconé - MT, com o objetivo de avaliar possíveis variações no peso fresco dos adultos e ninfas de C. aquaticum. Durante o período de março/2006 a fevereiro/2007 coletaram-se mensalmente, 50 indivíduos de C. aquaticum. Um total de 600 indivíduos foi avaliado, sendo 43,5 % adultos e 56,5 % ninfas. Os maiores valores de peso fresco total ocorreram nos meses de setembro (9,106g; 0,182g/indivíduo e outubro/2006 (8,865g; 0,177g/indivíduo e os menores em março/2006 (3,413g; 0,068g/indivíduo. Nos indivíduos adultos os maiores pesos frescos foram registrados em setembro/2006 (8,680g; 0,223g/indivíduo e outubro/2006 (8,654g; 0,234g/indivíduo, no final do período de seca, e o menor em março/2006 (1,792g; 0,138g/indivíduo, durante o período de cheia. As ninfas tiveram o maior peso fresco em abril/2006 (2,913g; 0,076g/indivíduo início da vazante, enquanto o menor peso fresco ocorreu em outubro/2006 (0,211g; 0,016g/indivíduo início da enchente. Apenas a variação no peso fresco médio das fêmeas foi significativa (f = 6,43; p = 0,001, com os maiores registros durante o período de enchente, o que pode evidenciar uma estratégia reprodutiva.Cornops aquaticum (Bruner, 1906 (Orthoptera, Acrididae develops its life cycle on aquatic macrophyte of the Pontederiaceae family. As grasshoppers are able to respond to the seasonal changes, the alternation of periods that occurs in the Pantanal may reflect in their biology. This study

Evaluación del efecto del agonista cannabinoide WIN 55,212-2 en el tratamiento de los efectos secundarios producidos por el fármaco antineoplásico 5-fluorouracilo en rata

OpenAIRE

Muñoz Huertas, María

2016-01-01

Los efectos secundarios producidos por la quimioterapia anticancerosa suponen un problema para el que se han propuesto los cannabinoides como tratamiento (a pesar de su principal limitación, los efectos centrales). El antineoplásico 5-Fluorouracilo (5-FU) produce en los pacientes náuseas, vómitos, diarrea, neuropatía periférica y, posiblemente, dolor visceral. Se evaluó si el agonista cannabinoide WIN 55, 212-2 (WIN), a dosis no psicoactivas, puede ser efectivo para tratar dichos efectos secu...

Evaluación agronómica y nutricional del pasto Ryegrass perenne tetraploide (Lolium perenne producido en lecherías de las zonas altas de Costa Rica. II. Valor nutricional

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Luis Villalobos

2010-01-01

Full Text Available Se determinó el valor nutricional del pasto ryegrass perenne tetraploide (Lolium perenne en 4 fincas comerciales de ganado lechero ubicadas en Chicuá de Oreamuno (latitud 09°59', longitud 83°52', altitud 3090 msnm, provincia de Cartago. Las muestras se tomaron cada 2 meses a una altura de cosecha de 10 cm sobre el suelo, simulando el pastoreo que realizan los animales durante un período de un año. La composición nutricional promedio anual fue de 25,21% PC, 46,26% FDN, 25,57% FDA, 3,29% lignina, 15,40% CNF y 77,95% DIVMS y su contenido energético, expresado como TND, ED, EM, ENL (3X y ENG, fue 61,95%, 2,92, 2,45, 1,53 y 0,92 Mcal.kg-1 de MS, respectivamente. El valor nutricional del pasto ryegrass perenne varió (p¿0,05 según la época del año y el manejo en finca, especialmente en lo referente al período de recuperación de las pasturas. Este pasto tiene un contenido alto de PC y CNF, que permite a nivel ruminal la producción de proteína microbial, la cual es la mejor proteína que puede consumir un rumiante. En general, el valor nutricional del pasto Ryegrass perenne producido a altitudes superiores a los 2500 msnm en Costa Rica es similar, al producido en zonas de clima templado de donde es originario.

Study of the effects of low-fluence laser irradiation on wall paintings: Test measurements on fresco model samples

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Raimondi, Valentina, E-mail: v.raimondi@ifac.cnr.it [‘Nello Carrara’Applied Physics Institute-National Research Council of Italy (CNR-IFAC), Firenze (Italy); Cucci, Costanza [‘Nello Carrara’Applied Physics Institute-National Research Council of Italy (CNR-IFAC), Firenze (Italy); Cuzman, Oana [Institute for the Conservation and Promotion of Cultural Heritage-National Research Council (CNR-ICVBC), Firenze (Italy); Fornacelli, Cristina [‘Nello Carrara’Applied Physics Institute-National Research Council of Italy (CNR-IFAC), Firenze (Italy); Galeotti, Monica [Opificio delle Pietre Dure (OPD), Firenze (Italy); Gomoiu, Ioana [National University of Art, Bucharest (Romania); Lognoli, David [‘Nello Carrara’Applied Physics Institute-National Research Council of Italy (CNR-IFAC), Firenze (Italy); Mohanu, Dan [National University of Art, Bucharest (Romania); Palombi, Lorenzo; Picollo, Marcello [‘Nello Carrara’Applied Physics Institute-National Research Council of Italy (CNR-IFAC), Firenze (Italy); Tiano, Piero [Institute for the Conservation and Promotion of Cultural Heritage-National Research Council (CNR-ICVBC), Firenze (Italy)

2013-11-01

Laser-induced fluorescence is widely applied in several fields as a diagnostic tool to characterise organic and inorganic materials and could be also exploited for non-invasive remote investigation of wall paintings using the fluorescence lidar technique. The latter relies on the use of a low-fluence pulsed UV laser and a telescope to carry out remote spectroscopy on a given target. A first step to investigate the applicability of this technique is to assess the effects of low-fluence laser radiation on wall paintings. This paper presents a study devoted to investigate the effects of pulsed UV laser radiation on a set of fresco model samples prepared using different pigments. To irradiate the samples we used a tripled-frequency Q-switched Nd:YAG laser (emission wavelength: 355 nm; pulse width: 5 ns). We varied the laser fluence from 0.1 mJ/cm{sup 2} to 1 mJ/cm{sup 2} and the number of laser pulses from 1 to 500 shots. We characterised the investigated materials using several diagnostic and analytical techniques (colorimetry, optical microscopy, fibre optical reflectance spectroscopy and ATR-FT-IR microscopy) to compare the surface texture and their composition before and after laser irradiation. Results open good prospects for a non-invasive investigation of wall paintings using the fluorescence lidar technique.

Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo / Effect of the Addition of Two Types of Starch in the Textural Properties of Analogue Cheese

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jacqueline Agudelo Chaparro

2014-12-01

Full Text Available Resumen. Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidónmodificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturalesde un queso análogo con fibra prebiótica soluble. Se elaboraronquesos semiblandos, con humedad de 48%, reemplazando el10% de proteína por los almidones modificados, dando lugar atres tratamientos: Formulación control (FC, formulación maízceroso (FMC y formulación papa (FP. Se observó que la adiciónde los almidones afecta significativamente (P<0,05 la dureza, laadhesividad, la gomosidad, la elasticidad y la masticabilidad delproducto. /  Abstract. The effect they have two types of modified starch (waxycorn and potato in the textural properties of an analogue cheesewas studied. Semi-soft cheeses were made with 48% moisture,replacing the 10% protein by modified starches, resulting in threetreatments: Control formulation (CF, waxy corn formulation(WCF and potato formulation (PF. The study allowed note thatthe addition of starches significantly affect (P<0.05 the hardness,adhesiveness, gumminess, elasticity and chewiness of the product

Influencia de la alteración meteórica de dos carbones coquizables con contenido medio de materia volátil en la calidad del coque producido

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Casal, M. D.

1998-02-01

producidos en la planta de coquización del INCAR (escala semiindustrial. La serie de coques producidos a partir del carbón inicialmente menos fluido y que experimenta una pérdida a mayor velocidad empeora claramente, mientras que los coques producidos a partir del carbón más fluido presentan una ligera mejora inicial, para terminar empeorando. Estos resultados ponen en evidencia que la alteración meteórica no sólo afecta positivamente en el caso de algunos carbones con contenido elevado de materia volátil, como ya se había detectado en estudios realizados por otros autores, sino también a determinados carbones con contenido medio de materia volátil.

CALIDAD DE FRUTOS DE MATERIALES COMERCIALES DE PAPAYA ROJA PRODUCIDOS EN YUCATÁN, MÉXICO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Felipe Santamaría

2015-01-01

Full Text Available La variedad Maradol es la principal papa - ya cultivada en México y uno de los principales cultivos del estado de Yucatán. Presenta algunos inconvenientes, como la susceptibilidad a viro - sis, por lo que se buscan nuevos materiales que puedan superar en rendimiento a Maradol, pero es necesario que presenten características de cali - dad similares. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características de calidad de los fru - tos de nuevos genotipos producidos en Yucatán. Se usaron 6 materiales comerciales (Maradol, Sensation, Intenzza, Siluet, Lenia Plus y Jíbara y 2 híbridos generados por INIFAP (Azteca y MSXJ. Se evaluó el tamaño de los frutos, color de cáscara y pulpa, firmeza de la pulpa y conte - nido de sólidos solubles totales. En el tamaño de frutos, excepto Jíbara que es muy grande (2,900 kg y Siluet que es muy pequeño (1,200 kg, los 6 materiales restantes fueron similares a Maradol. En color de la cás - cara, Intenzza y Siluet presentaron tono similar a Maradol (65 a 67º pero fueron más luminosos. Siluet y Sensation tuvieron mayor contenido de grados Brix que Maradol, pero también menor firmeza de la pulpa. Considerando el tamaño de los frutos, la firmeza de la pulpa, el contenido desólidos solubles totales y el color de la cáscara y pulpa, los genotipos Sensation, Lenia Plus y MSXJ presentan buenas características, por lo que pueden competir en calidad con la variedad Maradol.

Proyecto MercadoFRESCO: a multi-level, community-engaged corner store intervention in East Los Angeles and Boyle Heights.

Science.gov (United States)

Ortega, Alexander N; Albert, Stephanie L; Sharif, Mienah Z; Langellier, Brent A; Garcia, Rosa Elena; Glik, Deborah C; Brookmeyer, Ron; Chan-Golston, Alec M; Friedlander, Scott; Prelip, Michael L

2015-04-01

Urban food swamps are typically situated in low-income, minority communities and contribute to overweight and obesity. Changing the food landscape in low income and underserved communities is one strategy to combat the negative health consequences associated with the lack of access to healthy food resources and an abundance of unhealthy food venues. In this paper, we describe Proyecto MercadoFRESCO (Fresh Market Project), a corner store intervention project in East Los Angeles and Boyle Heights in California that used a multi-level approach with a broad range of community, business, and academic partners. These are two neighboring, predominantly Latino communities that have high rates of overweight and obesity. Located in these two communities are approximately 150 corner stores. The project used a community-engaged approach to select, recruit, and convert four corner stores, so that they could become healthy community assets in order to improve residents' access to and awareness of fresh and affordable fruits and vegetables in their immediate neighborhoods. We describe the study framework for the multi-level intervention, which includes having multiple stakeholders, expertise in corner store operations, community and youth engagement strategies, and social marketing campaigns. We also describe the evaluation and survey methodology to determine community and patron impact of the intervention. This paper provides a framework useful to a variety of public health stakeholders for implementing a community-engaged corner store conversion, particularly in an urban food swamp.

Unapal-Dorado, nuevo cultivar de zapallo con alto contenido de materia seca para consumo en fresco Unapal- Dorado, pumpkin new cultivar with high dry matter for fresh consumption

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Franco Alirio Vallejo C

2010-04-01

Full Text Available A partir de tres cruzamientos dialélicos entre poblaciones con diferente grado de endocría (S0 x S0; S1 x S1; S2 x S2 se seleccionaron 11 familias promisorias teniendo en cuenta el contenido de materia seca, producción por planta y calidad de fruto para consumo en fresco. Se realizaron dos ciclos de recombinación genética y selección ínter e intrapoblacional. Se escogieron cuatro familias las cuales fueron evaluadas en un ensayo de rendimiento en el Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira (Ceunp. La familia de mejor desempeño se evaluó comparativamente con otras seis, incluyendo el testigo comercial Unapal Bolo Verde, en pruebas regionales, en tres localidades del Valle del Cauca, durante dos semestres consecutivos (2008 B- 2009A. Por su excelente comportamiento en producción (15 kg/planta, contenido de materia seca (> 16%, 3.5 kg/fruto y 5 frutos/planta y calidad de fruto para consumo en fresco, esta familia originó la nueva variedad de zapallo, conocida con el nombre comercial Unapal-Dorado.From three diallelic crossings, among populations with different degree of inbreeding (S0 x S0; S1 x S1; S2 x S2, 11 family with high dry matter, production by plant and fruit quality for consumption in fresh were selected. Two cycles of genetic recombination and selection were carried out. Four selected genotypes were evaluated the Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira (CEUNP. The genotype of better performance was evaluated comparatively with others six families, including the control Unapal Bolo Verde, in regional tests, in three localities of the Valle del Cauca, during two consecutive semesters (2008 B - 2009A. By its excellent behavior in production (15 kg/planta, content of dry matter (higher than 16%, 3,5 kg by fruit, and five fruits by plant, quality of fruit for consumption in fresh, this family of better performance originated the pumpkin new cultivar, with the

Bacterial ecology of tilapia fresh fillets and some factors that can influence their microbial quality Ecologia bacteriana de filés frescos de tilápia e de pontos capazes de influenciar a sua qualidade microbiológica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Cleube Andrade Boari

2008-12-01

Full Text Available The purpose of research was to investigate the bacterial ecology of tilapia (Oreochromis niloticus fresh fillets and some factors that can influence its microbial quality. Samples of fish cultivation water (n = 20, tilapia tegument and gut (n = 20 and fresh fillets (n = 20 were collected in an experimental tilapia aquaculture located in the city of Lavras, Minas Gerais, Brazil. Staphylococcus spp., Aeromonas spp., Enterococcus spp. and Enterobacteriaceae were quantified using selective plating. For the enumeration of Pseudomonas spp., the most probable number technique (MPN was utilized. Bacterial colonies (n = 198 were identified by Gram strain and biochemical tests. Aeromonas spp., Pseudomonas spp., Enterococcus spp. and Enterobacteriaceae were found in the cultivation water (water from a fishpond cultivation, tegument, gut, and fresh fillets. Staphylococcus spp. was not isolated in the cultivation water. Salmonella spp. was not detected. The count variable of 10 to 10³ CFU or MPN.(g or mL-1. Associated to freshwater tilapia fillet processing, there is a large variety of microorganisms related to foodborne illnesses and fish products deterioration.A presente pesquisa foi conduzida com o objetivo de se investigar a ecologia microbiana de filés frescos de tilápia (Oreochromis niloticus e de pontos capazes de influenciar em sua qualidade microbiológica. Para sua condução, amostras de água de cultivo (n = 20, tegumento e trato gastrintestinal (n = 20 e filés frescos (n = 20 foram coletados em um sistema de produção aqüícola de água doce localizado em Lavras, Minas Gerais, Brasil. Staphylococcus spp., Aeromonas spp., Enterococcus spp., Enterobacteriaceae foram quantificados através de plaqueamento seletivo. Pseudomonas spp. foi enumerada através da técnica do número mais provável. Colônias (n = 198 foram identificadas por coloração de Gram e testes bioquímicos. Aeromonas spp., Pseudomonas spp., Enterococcus spp. e

Community Project for Accelerator Science and Simulation (ComPASS)

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Simmons, Christopher [Univ. of Texas, Austin, TX (United States); Carey, Varis [Univ. of Texas, Austin, TX (United States)

2016-10-12

After concluding our initial exercise (solving a simplified statistical inverse problem with unknown parameter laser intensity) of coupling Vorpal and our parallel statistical library QUESO, we shifted the application focus to DLA. Our efforts focused on developing a Gaussian process (GP) emulator within QUESO for efficient optimization of power couplers within woodpiles. The smaller simulation size (compared with LPA) allows for sufficient “training runs” to develop a reasonable GP statistical emulator for a parameter space of moderate dimension.

Estudio de factibilidad para la producción de aceite vegetal comestible de aguacate producido en la finca "Cuatro Hermanos" de la provincia de Manabí y propuesta de plan de exportación dirigido al mercado de Londres, Reino Unido.

OpenAIRE

Gómez Zambrano, Karem Lissette

2015-01-01

Se realizó un estudio de factibilidad para exportar aceite de aguacate a Londres, Reino Unido producido en la Finca “Cuatro Hermanos” de la provincia de Manabí. Comprobando que la finca cuenta con la capacidad productiva para satisfacer la demanda de 250 toneladas. La tasa interna de retorno fue 29.93%, demostrando que el proyecto es viable. A feasibility study was made to export edible vegetable oil avocado to London, United of Kingdom produced in the farm "Cuatro hermanos” in the provinc...

Salers Protected Designation of Origin cheese, France. The diversity and paradox of local knowledge in geographical indications

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Bérard, Laurence

2016-06-01

Full Text Available Our case study of Salers cheese production in south-central France highlights how place-specific knowledge grounds the various networks shaping the rise of geographical indications (GI in food production. In 1961, Salers cheese producers created a “Protected Designation of Origin” (PDO. To preserve the distinctive character of their product, they opted to require use of the gerle, a traditional wooden vat, and an on-farm cheese making process. The gerle came recently under scrutiny from French governmental hygiene regulation enforcement, and the subsequent public controversy jeopardized the entire supply chain and destabilized Salers cheese-making methods. Prevailing in their efforts to protect Salers, producers established the gerle as mandatory and have since set up a governance board to ensure PDO brand integrity. Our analysis suggests that the diversity of technical choices and associated set of knowledge in Salers cheese production has paradoxically been both its strength and weakness. Local agricultural know-how forges links among participants in Salers networks, connecting cheese producers and consumers, to cattle, microbes, landscapes, wooden tools, and cheeses. Yet, diversity of local expertise creates a tension among producers who must collaborate to achieve unified standards within a PDO while resisting homogeneity. Such results contribute to discussing on PDO governance: an arena to share, compare, and unite local knowledge is critical for GI and thus for sustainable agricultural systems.Nuestro caso de estudio sobre producción de queso de Salers, en el centro-sur de Francia, ilustra cómo los saberes específicos locales explican el origen de la formación de una indicación geográfica (IG. En 1961, los productores del queso de Salers crearon una denominación de origen protegida (DOP. Para preservar el carácter distintivo de sus productos, optaron por requerir como condiciones necesarias tanto el uso de la «gerle», una

Volatile compounds of Domiati cheese made from buffaloe's milk with different fat content.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

El-Mageed, Magda A. Abd

1997-12-01

Full Text Available Buffaloe's milk was manufactured to Domiati cheese with different fat content in the cheese milk (1%, 3.5% and 7%. Results obtained during the ripening period revealed that the low fat cheese (Karish is not able to long period storage, while half cream cheese had a good quality and flavour along the ripening period. The full cream cheese did not exceed the first month of ripening, then it deteriorated. The main components found were acrolein (propenal, heptanal, acetone, butan-2 one, ethanol, butan-2 ol, 2-methylpropan- 1-ol, 3-methyl butan-1-ol, ethyl propionate, propyl propionate, pentane and octane. Methyl mercaptan, methyl thiopropionate, and dimethyl trisulfide together with propyl butyrate, were existed in the samples which are characterized as bad cheese samples. Most of the previous compounds were developed after 1 month of ripening period.

La leche de búfalo fue procesada para obtener queso Domiati con diferente contenido graso en la cuajada (1%, 3.5% y 7%. Los resultados obtenidos durante el período de maduración revelaron que el queso con bajo contenido en grasa (Karish no permite un largo período de almacenamiento, mientras que el queso con un contenido medio en grasa tuvo una buena calidad y flavor durante el período de maduración. El queso con alto contenido graso no duró más que el primer mes de maduración, deteriorándose posteriormente. Los principales componentes encontrados fueron acroleína (propenal, heptanal, acetona, butan-2-ona, etanol, butan-2-ol, 2- metil-propan-1-ol, 3 metil butan-1-ol, propionato de etilo, propionate de propilo, pentano y octano. Metil mercaptol, tiopropionato de metilo y trisulfuro de dimetilo Junto con butirato de propilo se encontraron en muestras que fueron caracterizadas como muestras de quesos malos. La mayoría de los compuestos anteriores se produjeron después de un mes de período de maduración.

Resistencia al desgaste de recubrimientos de bronce al aluminio producidos con técnica de proyección térmica//Wear resistance of aluminum bronze coatings produced by thermal spray

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Dayan Carolina Cárdenas-Feria

2015-09-01

Full Text Available Se estudió la resistencia al desgaste adhesivo de recubrimientos de bronce al aluminio depositados con la técnica de proyección térmica por llama sobre bronce fosforado SAE 62. Los recubrimientos fueron fabricados variando las presiones parciales de los gases de combustión, oxígeno y acetileno. El material utilizado fue caracterizado estructuralmente mediante difracción de rayosX (X-ray diffraction, XRD y el estudio morfológico mediante microscopía electrónica de barrido (Scanning electron microscopy, SEM. La resistencia al desgaste adhesivo de los recubrimientos se determinó por medio del ensayo de bola sobre disco, utilizando como bola una esférica de acero 100Cr6. Los resultados obtenidos permiten establecer que los recubrimientos proyectados con una presión de oxigeno de 78 psi y una presión de acetileno de 8 psi presentan la mejor resistencia al desgaste en comparación a los tratamientos producidos. El modo de falla de desgaste en los recubrimientos producidos es discutido en esta investigación.Palabras clave: desgaste abrasivo y adhesivo,  proyección térmica,  recubrimientos.______________________________________________________________________________AbstractWe studied the adhesive wear resistance of aluminum bronze coatings deposited by thermal spray on phosphor bronze SAE 62 substrates. The coatings were deposited by varying the partial pressures of the combustion gases: oxygen and acetylene. The structural characterization was made through X-ray diffraction (XRD and the morphological analysis was performed by scanning electron microscopy (SEM. The adhesive wear resistance of the coatings was determined by the bole on disc test using a spherical ball made of steel 100Cr6 and with a diameter of 6 mm. The results obtained show that the coating projected with an oxygen pressure of 78 psi and an acetylene pressure of 8 psi have the better wear resistance compared with the substrate and the others treatments deposited

Ceba de toros con dietas basadas en hollejos de cítrico frescos o conservados Bull fattening with diets based on fresh or preserved citrus pulp

Directory of Open Access Journals (Sweden)

F Ojeda

2012-12-01

Full Text Available En la Empresa Citrícola "Victoria de Girón", provincia de Matanzas, Cuba, se realizó durante 138 días una investigación con 433 toros de genotipos mestizos de razas lecheras (Holstein x Cebú, en la que se evaluó una dieta basada en pastoreo restringido (cuatro horas en la mañana, forraje verde y hollejo de cítrico a voluntad, suplementados con heno de gramíneas, sal mineral y North gold. El hollejo de cítricos se ofreció en forma de ensilaje desde el 8 de agosto hasta el 31 de octubre, y en forma fresca desde el 1ro de noviembre hasta el 24 de diciembre. Este último se enriqueció con urea, a razón de 0,04 kg por cada 5 kg de hollejo. En el periodo lluvioso, el forraje presentó los menores porcentajes de MS y los mayores valores de EM y PDIN, con poca variación entre periodos para el PDIE. Los hollejos frescos y ensilados mantuvieron valores análogos a los de otros estudios; el heno tenía baja calidad, y el consumo de forraje fue similar en ambos períodos; los hollejos conservados fueron menos consumidos que los frescos. La ganancia fue mayor con los hollejos conservados (0,593 vs. 0,556 kg/animal/día. Los balances nutricionales indicaron que se cubrieron los requerimientos de MS y EM, aunque en los compuestos nitrogenados se realizó un uso ineficiente debido a que hubo un exceso de PDIE, que no fue corregido mediante la incorporación de urea. En ambos períodos, los mayores porcentajes de aportes de nutrimentos correspondieron al forraje y al hollejo de cítrico en sus dos modalidades. Los índices de conversión tuvieron una mejor respuesta con el ensilaje (13,3 vs. 15,5 kg de MS/kg de ganancia. Se concluye que es factible utilizar los hollejos de cítrico frescos o ensilados; aunque, para incrementar las ganancias y la conversión alimentaria, es necesario aumentar la suplementación proteínica y disponer de alimentos que equilibren las cantidades de PDIN y PDIE en las dietas.At the "Victoria de Girón" Citrus Fruit

EVOLUCIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE QUESILLO HUILENSE, EN ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

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ERIKA TATIANA CORTÉS-MACÍAS

Full Text Available Se estudió la evolución de los parámetros físico-químicos que pueden afectar la estabilidad y por tanto la decisión de compra o consumo de quesillo huilense, elaborado y empacado de forma artesanal y semi-industrializado y almacenado en refrigeración. 50 quesillos de 250 g elaborados y empacados artesanalmente en hojas de plátano conformaron los tratamientos T1 y T3 y 25 quesillos empacados al vacío elaborados de forma semindustrial el tratamiento T2; todas las muestras se transportaron en termos de poliestireno expandido el mismo día de su producción hasta el laboratorio, cinco quesillos de cada tratamiento fueron destinados a ensayos de caracterización el mismo día de su arribo al laboratorio (0 días, midiendo humedad, actividad de agua, pH, acidez titulable, textura y color y el resto fueron analizados en lotes de 5 quesillos a los 5, 10, 15 y 20 días de almacenamiento refrigerado (4°C±1. Los atributos de calidad en quesillo huilense evolucionaron de manera similar a otros tipos de quesos frescos en función del tiempo de almacenamiento; los cambios más notorios son el cambio en el color superficial que se torna blanco crema y un ligero incremento en la dureza; estos cambios no deben ser razón para decidir rechazo por parte del consumidor.

Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el “monitoreo” online del proceso. Avances en la Argentina

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REVELLI, G.R.2

2012-08-01

Full Text Available La coagulación enzimática de la leche es una etapa fundamental en la elaboración de queso. Su controlonline tiene por objeto la determinación del tiempo de coagulación, la velocidad de crecimiento de la firmeza yel apropiado tiempo de corte de la cuajada. El tratamiento térmico de la leche permite incorporar al queso proteínasdel suero para incrementar su valor biológico y su rendimiento. También, numerosas investigacionesreportan el agregado de Proteínas de Suero en Polvo (WPC en la elaboración de distintos tipos de quesos.Tratamientos diversos de las proteínas del suero son utilizados para alimentos ricos en almidones. El desarrollode un dispositivo que cumpla con los requerimientos de fortaleza, higiene en el lugar, que no impida lasoperaciones de corte y agitación y que no sea destructivo, será una herramienta importante en el estudio delos efectos de las variables críticas, el control de la elaboración de queso y yogurt, y en el desarrollo de nuevosproductos. Una revisión histórica muestra que desde hace varias décadas los investigadores se preocupan por obtener dispositivos basados en diferentes métodos. En la Argentina, se reportan experiencias con utilización del principio del alambre caliente. En la actualidad, se construye un dispositivo innovador que puede seraplicado en el desarrollo de nuevos productos y en tina quesera industrial.

Lactosuero: importancia en la industria de alimentos.

OpenAIRE

Parra Huertas, Ricardo Adolfo

2011-01-01

El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v), proteína (0,8% p/v), y lípi...

The fresco at the entrance to Danilo II church of the Mother of God at Peć

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Milanović Vesna

2004-01-01

Full Text Available Painted around 1330, this fresco is located on a large section of the western façade of the church of the Mother of God Hodegetria at Peć above the entrance that leads from the monumental narthex into the interior of the building. It is a composition, joining the unusual image of the holy patroness of Archbishop Danilo II's ecclesiastical endowment, accompanied by two figures of angels in adoration, to create an iconographic whole with a twin presentation of the archpriests, St. Nicolas and Danilo II himself bowing in prayer. After giving a careful and detailed description of the entire content and setting of the painting, first of all, the paper discusses the content and message conveyed in the choice of the image of the Mother of God with Child, which, in the given assembly of figures, is distinguished by its central position and enlarged proportions. A perception of the views maintained so far, regarding the interpretation of this composition, and the specific points related to the choice of the central figure, when attempting to decipher its meaning, leads to considering that in a certain reinterpretation of the aforesaid, quite specific representation of the patroness of the Serbian archbishop's church endowment, there also lies the key for the explanation of the twin presentation of the two hierarchs in prayer, as well as for shedding light on the inter-relationship of all the figures involved in the painting, i.e. for perceiving the logic of uniting them in one composition. Even though a new attempt at comprehending the content and the subtle message of the fresco largely rests upon the examination and thorough research of comparative material that previous research workers have already noted as being significant for the examination of the given solution, this does not hold for the conclusions arising from the observation of that material. There is a critical review particularly of the previous conclusions that remain within the

Influência do emprego de areia de fundição residual nas propriedades no estado fresco e endurecido de misturas cimentícias

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W. R. L da Silva

Full Text Available A areia de fundição residual (AFR consiste em um resíduo arenoso proveniente dos moldes utilizados no processo de fundição de metais. O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a influência do uso da AFR nas propriedades concreto. Para tanto, utilizou-se cimento CPV-ARI RS, aditivo plastificante, AFR e areias fina, média natural e de britagem. As propriedades no estado fresco foram avaliadas através da determinação da consistência e teor de ar incorporado. No estado endurecido avaliou-se a resistência à compressão axial. Os resultados indicaram que o uso da AFR resulta no aumento do teor de ar incorporado, fissuração por reações expansivas e conseqüente redução de resistência. Visando investigar a origem das tendências observadas, realizou-se um estudo complementar empregando AFR de diferentes composições. Todavia, independente da composição utilizada, os resultados indicaram tendência semelhante à observada anteriormente. Por fim, considerando os materiais empregados nesta pesquisa, conclui-se que a utilização da AFR em concreto é inadequada, pois prejudica não apenas a resistência mecânica, mas também a durabilidade do material.

Efecto de la deficiencia de N, P, K, Ca, Mg y B en componentes de producción y calidad de la uchuva (Physalis peruviana L.

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Martínez Fabio Ernesto

2008-12-01

Full Text Available

A pesar de ser la uchuva el segundo fruto de exportación más importante de Colombia, existe poca información sobre el efecto de una nutrición deficiente en la producción y calidad de sus frutos. Plantas de uchuva, propagadas por semilla, se sembraron en sustrato arena cuarcítica en materas de plástico (25 L y se mantuvieron durante 135 días en condiciones de invernadero de plástico en Bogotá. Las deficiencias nutricionales se indujeron a través de soluciones nutritivas, usando el método del elemento faltante y empleando un diseño completamente al azar con 8 tratamientos y 5 repeticiones: 1. testigo con fertilización completa; 2. fertilización completa -N; 3. -P; 4. -K; 5. -Ca; 6. -Mg; 7. -B y 8. solo agua potable. En producción se evaluó el diámetro, peso y número de los frutos, el rendimiento y el peso seco de frutos y cáliz. Para la calidad del fruto se consideraron las variables sólidos solubles totales (SST, acidez total titulable (ATT y el pH. El tratamiento -B afectó negativamente las variables de producción como tamaño, peso fresco y seco del fruto y masa seca del cáliz. Las plantas deficientes en N y K redujeron el peso fresco y seco de sus frutos considerablemente. Comparados con el testigo, todos los otros tratamientos disminuyeron el número de frutos y el rendimiento por planta, los -B, -N y -K disminuyeron en más del 90% la cantidad de frutos producidos y el rendimiento, y el tratamiento -P en un 50%. El contenido de SST en frutos se redujo en plantas deficientes de B, mientras la ATT se incrementó en aquellas con deficiencia de P, comparada con la de -Ca.

PERFIL DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA Y QUÍMICA EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE NUEVE PRODUCTOS HORTÍCOLAS PARA CONSUMO FRESCO, DE UN GRUPO DE EMPRESAS AGRÍCOLAS DEL VALLE CENTRAL DE COSTA RICA

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Guillermo Vargas-Hernández

2015-01-01

Full Text Available Se determinó el riesgo de contaminación microbiológica o química en cada uno de los procesos de los sistemas de producción de hortalizas de consumo fresco, en una población de 164 empresas agrícolas del Valle Central de Costa Rica. La cuantificación del riesgo se calculó por medio de una encuesta de 46 ítems realizada a los gerentes de las empresas incluidas en el estudio. Las respuestas de los 46 ítems fueron agrupadas según el proceso de producción; se utilizó la fórmula para el cálculo del riesgo de contaminación validada por los autores en otra investigación y se obtuvo el valor de riesgo por proceso. Se calcularon los resultados del riesgo de contaminación microbiológica o química para el proceso de preparación de terreno y siembra, manejo cultural del cultivo, factor humano que realiza el manejo cultural del cultivo, control fitosanitario, cosecha, empaque y para el factor humano ligado al empaque. Los resultados del análisis de riesgo indican que el factor humano que participa en el empaque obtiene la calificación de riesgo más alta, seguido por el proceso de manejo cultural del cultivo; luego aparece el proceso de cosecha. En todos los procesos donde se cuantificó el riesgo, los resultados presentan valores cercanos o superiores a 50 en una escala de riesgo de 0 a 100. Estos resultados deben alertar a los productores y consumidores de hortalizas para consumo fresco de la población analizada. Se observó además el efecto del comprador sobre los valores de riesgo en el empaque; cuando el productor es proveedor de una cadena de supermercados, los valores de riesgo disminuyen al compararlos con productores que no son proveedores de esas cadenas.

Precipitación de proteínas lactoséricas en función de la acidez, temperatura y tiempo, de suero producido en Comonfort, Guanajuato, México

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Florentino Vázquez Puente

2010-12-01

Full Text Available El lactosuero bovino en ocasiones es desechado en las queserías por no ofrecer beneficios económicos en su utilización para la elaboración de requesón, convirtiéndose en un contaminante medioambiental. Esto es debido en parte, al desconocimiento de las condiciones más idóneas de temperatura y tiempo para la precipitación de las proteínas lactoséricas y a que no se efectúa una rectificación de la acidez. Con el propósito de mejorar los rendimientos en producción de queso ricota a partir de lactosuero, diversas muestras fueron acidificadas con ácido cítrico (a 20, 30, 40 50, 60, 70 y 80 grados Dornic. Se evaluaron condiciones de temperatura (73, 83 y 93 ºC y tiempo (10, 20, 30 y 40 min. Inicialmente se utilizó un diseño en bloques al azar con arreglo factorial 3x4; se realizaron análisis de varianza general, de una vía y prueba de comparación de medias de Tukey (p 0,05 y p 0,01. En condiciones de acidez del suero 50 °D, temperatura 93 °C y tiempos de acción 30 y 40 min, se obtuvieron los mayores contenidos de proteína coagulada sin prensar (48,47 y 49,20 g/L, respectivamente. Los resultados obtenidos son una alternativa de ajuste de las condiciones de acidez, temperatura y tiempo (desnaturalización controlada ofrecida a los productores, para el aumento del rendimiento en producción de requesón y que les sea redituable.

Precipitación de proteínas lactoséricas en función de la acidez, temperatura y tiempo, de suero producido en Comonfort, Guanajuato, México

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Florentino Vázquez Puente

2010-01-01

Full Text Available El lactosuero bovino en ocasiones es desechado en las queserías por no ofrecer beneficios económicos en su utilización para la elaboración de requesón, convirtiéndose en un contaminante medioambiental. Esto es debido en parte, al desconocimiento de las condiciones más idóneas de temperatura y tiempo para la precipitación de las proteínas lactoséricas y a que no se efectúa una rectificación de la acidez. Con el propósito de mejorar los rendimientos en producción de queso ricota a partir de lactosuero, diversas muestras fueron acidificadas con ácido cítrico (a 20, 30, 40 50, 60, 70 y 80 grados Dornic. Se evaluaron condiciones de temperatura (73, 83 y 93 ºC y tiempo (10, 20, 30 y 40 min. Inicialmente se utilizó un diseño en bloques al azar con arreglo factorial 3x4; se realizaron análisis de varianza general, de una vía y prueba de comparación de medias de Tukey (p 0,05 y p 0,01. En condiciones de acidez del suero 50 °D, temperatura 93 °C y tiempos de acción 30 y 40 min, se obtuvieron los mayores contenidos de proteína coagulada sin prensar (48,47 y 49,20 g/L, respectivamente. Los resultados obtenidos son una alternativa de ajuste de las condiciones de acidez, temperatura y tiempo (desnaturalización controlada ofrecida a los productores, para el aumento del rendimiento en producción de requesón y que les sea redituable.

The wall paintings of the church of Al-Adra in the monastery of Deir-el-Baramus (Wadi-el-Natrun

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Pasi Silvia

2010-01-01

Full Text Available The fragmentarily preserved frescoes of the Church of Al-Adra in the monastery of Deir el-Baramus were fortunately discovered in 1986. They are located in the apse, on the southern wall of the altar area and along the walls of the nave. The condition of the frescoes makes it difficult to give a stylistic evaluation, and it is hard to determine the chronology of the frescoes because of the lack of literary sources and inscriptions. The style of the painting and the architectural data on the church lead one to dating all the preserved frescoes of Deir-el-Baramus to the same period. It probably involves the period after the repair of the central and lateral aisles, which probably took place after 1200. Apart from that, a comparison with other works from the same epoch indicates that the thirteenth century was most probably the time when the frescoes came into being.

Efecto de la administración de líquido ruminal fresco sobre algunos parámetros productivos en ovinos criollos

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Carlos Rodríguez M.

2011-12-01

Full Text Available Objetivo. Evaluar el efecto de la administración de líquido ruminal fresco (LRF de bovino sobre la ganancia de peso, bioactividad ruminal y pH ruminal en ovinos. Materiales y métodos. Se utilizaron nueve ovinos destetados con edades y pesos homogéneos, distribuidos de forma aleatoria en tres grupos, a los cuales se les suministró trestratamientos diferentes: tratamiento 1, 400 ml de LRF; tratamiento 2, 200 ml de LRF y tratamiento 3 como control (sin LRF. El LRF se administro vía oral, usando una dosis única al inicio del estudio. Para la evaluación de los parámetros, se inició con una mediciónel día 0 y luego se realizaron mediciones cada 15 d durante un periodo de 60 d. Para el análisis estadístico se realizó ANOVA y las diferencias se comprobaron mediante el test de comparación de medias de Tukey. Resultados. El promedio de la ganancia de peso diario, fue de 194.4 y 169.4 g/d en los animales tratados con 400 y 200 ml deLRF, respectivamente y de 157.8 g/d en los animales que no recibieron LRF, siendo estas diferencias estadísticamente no significativas (p>0.05. La bioactividad ruminal presentó cambios significativos tras la administración de 400 ml de LRF (p<0.05. El pH solo mostró cambios significativos en la medición realizada a los 15 d postadministración de 400 ml de LRF. Conclusiones. La administración de LRF no provocó aumentos significativos sobre la ganancia diaria de peso, no obstante, mostró efectos favorables sobre la bioactividad ruminal.

Empleo de sueros diagnósticos producidos en la República Popular China para la serotipificación de Pseudomonas aeruginosa

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Sara C Esnard Bolaños

1997-08-01

Full Text Available Se realizó la serotipificación de 355 cepas de Pseudomonas aeruginosa de origen clínico y ambiental, recibidas de centros provinciales de Higiene y Epidemiología de Cuba durante 1988 y 1989. Se utilizó la técnica de aglutinación en lámina con el empleo de juegos de 20 sueros diagnósticos producidos en el Instituto de Productos Biológicos de Chengdu, República Popular China, que permiten reconocer los 17 antígenos somáticos del Esquema Internacional de Tipificación Antigénica para este microorganismo y 3 descritos recientemente. La tipabilidad alcanzada fue del 97 %, lo que evidenció la factibilidad de estos antisueros. Se demostró la ocurrencia predominante del serotipo 011 y la presencia por primera vez en Cuba de los nuevos tipos somáticos 018 (1 %, 019 (5 % y 020 (3 %.The serotyping of 355 strains of Pseudomonas aeruginosa from clinical and environmental order was carried out. The strains were provided by Cuban Provincial Centers of Hygiene and Epidemiology during 1988 and 1989. The technique of agglutination in plaques was used with the utilization of kits from 20 diagnostic sera produced at the Institute of Biological Products from Chengdu, China, which allowed to recognize 17 somatic antigenic typing for this microorganism and 3 recently described. The typing obtained was found to be of 97 % evidencing the feasibility of these antisera. The predominant occurrence of 011 serotype and the presence for the first time in Cuba of new somatic types such as 018 (1 %, 019 (5 %, and 020 (3 % were proved.

Modelamiento de la cinética de desinfección superficial de tomates (Lycopersicum esculentum frescos usando soluciones de cloro

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Miguel Ángel Solano Cornejo

2013-01-01

Full Text Available Tomates frescos variedad italiana fueron sometidos a procesos de desinfección superficial utilizando soluciones de h ipoclorito de c alcio para determinar su eficiencia germicida y la cinética que gobierna el proceso de inactivación superficial en gérmenes a erobios mesófilos, levaduras y mohos. El cloro como desinfectante superficial fue eficaz contra bacterias aerobias mesófilas, levaduras y mohos en ese orden, la resistencia de los gérmenes aerobios mesófilos, de las levaduras y de los mohos expresados en s us valores z cloro fue de 455, 500 y 625 ppm respectivamente. Los gérmenes aerobios mesófilos presentes en la superficie del tomate muestran una mayor resistencia a la desinfección por c loro conforme el tiempo de contacto germen - cáscara es mayor, debido a u na mayor adherencia a la cáscara lo que dificulta la acción de c loro sobre los gérmenes; esté efecto no se presentó en el caso de l evaduras ni de m ohos . Los valores D cloro 20ºC experimentales y los valores D cloro 20ºC predichos por el P rimer M odelo de Bige low se ajustaron con una correlación de entre 0 , 91 y 0 , 99. Los valores z cloro experimentales y los v alores z cloro predichos por el S egundo Modelo de Bigelow se ajustaron con una correlación de 0 , 72 a 0 , 86. La variabilidad en los valores z cloro se debió a que los gérmenes analizados para validar el m odelo propuesto estuvieron compuestos por diversos géneros. Así , el Método de Bigelow aplicado a la cinética de inactivación superficial con c loro fue validado.

Determinacion del error sistematico del momentum de muones producidos por interacciones neutrino-nucleon en el detector MINER$\

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Diaz Bautista, Gonzalo A. [Pontifical Catholic Univ. of Peru, Lima (Peru)

2015-11-29

un tipo especco de interaccion denominado corriente cargada, cuyas partculas de estado nal incluye hadrones y, principalmente, muones. La precision en los resultados de secciones de choque esta sujeta a que la energa y el momentum estos muones sean, a su vez, correctamente caracterizados, incluyendo sus incertidumbres sistematicas. El objetivo de este trabajo de tesis es precisamente presentar la metodologa usada para medir las energas de los muones producidos por interacciones de neutrinos y sus correspondientes incertidumbres asociadas a dicha medicion.

Etude Sedimentologique et Esquisse Paleoenvironnementale des ...

African Journals Online (AJOL)

Sedimentological Study and Palaeoenvironmental outline Trainings of fresco. Sedimentological and biostratigraphic ... continental shelf internal bathyal. Keywords : sedimentology, paleoenvironment, geological formations, Fresco, Côte d'Ivoire. ..... depositional models with special reference to the deposits of high-density ...

The Parallel C++ Statistical Library ‘QUESO’: Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation and Optimization

KAUST Repository

Prudencio, Ernesto E.; Schulz, Karl W.

2012-01-01

QUESO is a collection of statistical algorithms and programming constructs supporting research into the uncertainty quantification (UQ) of models and their predictions. It has been designed with three objectives: it should (a) be sufficiently

EVALUACIÓN DE Trichoderma asperellum COMO BIORREGULADOR DE Spongospora subterranea f. sp. subterranea EVALUATION OF Trichoderma asperellum AS BIOREGULATOR OF Spongospora subterranea f. sp. subterranea

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Liliana María Hoyos Carvajal

2008-12-01

Full Text Available La roña de la papa causada por Spongospora subterranea, una de las principales enfermedades de la papa, es un protozoo para el cual existen limitadas estrategias de control debido a que cuenta con diversos tipos de inóculo, estructuras de resistencia y hospederos alternos. El objetivo de este trabajo fue evaluar Trichoderma asperellum T-84 y T-109 sobre S. subterranea bajo condiciones de invernadero en dos experimentos, probando en plantas hasta la novena y doceava semana, variables de peso fresco, seco y número de nódulos producidos por el patógeno. Consistentemente, las plantas tratadas con T. asperellum aumentaron el peso fresco (Experimento 1 y peso seco (Experimento 2 y redujeron el número de nódulos de S. subterranea en raíces de papa, actuando mejor en aplicaciones solos que en mezcla. Este es un estudio preliminar que sugiere que T. asperellum puede llegar a ser a futuro un potencial agente de regulación biológica para la roña de la papa, pero que requiere estudios de la interacción papa/S. subterranea/Trichoderma para su implementación.Powdery scab caused by Spongospora subterranea, is one of the main diseases on potato crops, is a protozoo for which exist limited control strategies because it counts with diverse types of inoculum, resistance structures and alternative hosts. The objective of this work was to test Trichoderma asperellum T-84 and T-109 against S. subterranea under controlled conditions in two experiments, evaluating in plants until nine and twelve week, variables of fresh and dry weight and number of galls produced by the pathogen. Consistently the plants with T. asperellum increased fresh weight (Experiment 1 and dry weight (Experiment 2 and reduced the number of nodules of S. subterranea in potato root, better in single applications than in mixture. This is a preliminary study that suggests T. asperellum could be a potential agent of biological regulation in the future for powdery scab, but it will be

Microstructure of industrially produced reduced and low fat Turkish white cheese as influenced by the homogenization of cream

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Karaman, A. D.

2012-09-01

Full Text Available The microstructure and fat globule distribution of reduced and low fat Turkish white cheese were evaluated. Reduced and low fat cheeses were manufactured from 1.5% and 0.75% fat milk respectively which were standardized unhomogenized and homogenized cream in a dairy plant. Homogenized and non-homogenized creams and cheese whey were analyzed for fat globule distribution and cheese samples were also analyzed for microstructure characteristics. According to the results, the homogenization of cream decreased the size of fat globules; and showed that a large number of fat particles were dispersed in the in matrix and improved the lubrication of cheese microstructure. According to the micrographs for the fat, which was not removed, they exhibited a more extended matrix with a few small fat globules compared to the defatted micrographs. Homogenization of cream produces small fat globules and unclustured fat globules were found in the resulting whey. These results are important for dairy processors for using cream homogenization as a processing tool at the industrial level.

Se estudia la microestructura y distribución de los glóbulos de grasa de quesos blancos turcos bajos en grasa. Quesos con reducida y baja cantidad en grasa fueron fabricados conteniendo entre el 1,5% y 0,75% de grasa de leche, respectivamente, y con cremas homogeneizadas y no homogeneizadas, en una planta de lácteos. Las cremas homogeneizadas y no homogeneizadas y el suero de los quesos se analizaron para determinar la distribución de los glóbulos de grasa y también se analizaron las características de la microestructura de muestras de queso. De acuerdo con los resultados, la homogeneización de la crema reduce el tamaño de los glóbulos de grasa, mostrando un gran número de partículas de grasa dispersa en la matriz de caseína que mejoró la lubricación de la microestructura del queso. De acuerdo con las micrografías de la grasa que no se elimina, estas exhiben

Características do sêmen a fresco e descongelado de garanhões da raça Nordestina

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Maria Alice M. Santos

2015-11-01

Full Text Available RESUMO: Este estudo descreveu as características seminais, da membrana plasmática e do acrossoma de espermatozoide congelado/descongelado de 19 ejaculados de garanhões da raça Nordestina. Os aspectos analisados incluíram os parâmetros físicos do sêmen fresco; a motilidade e a longevidade do sêmen diluído e descongelado; a morfologia espermática, integridade funcional e estrutural da membrana plasmática do espermatozoide e a habilidade de ligação do espermatozoide à membrana perivitelina da gema do ovo de galinha do sêmen descongelado. As variáveis foram avaliadas pela ANOVA com post hoc teste de Student Newman-Keuls (P<0,05. A MT e a MP foram maiores (P<0,05 no sêmen diluído do que no descongelado. A percentagem média de defeitos maiores, menores e totais foi muito inferior ao limite recomendado pelo CBRA. A porcentagem de reativos ao HOST foi de 14,21±1,12% e a porcentagem média de membranas íntegras detectadas pelo teste supravital de 62,22±9,06% e pela sonda SYBR-14 de 81,47±26,90. O número médio de espermatozoides ligados à MPV após a descongelação do sêmen foi de 230,39±57,09. A MT e MP no tempo 0 min do TTR foi superior (P<0,05 em relação a 150 min, não diferindo nos tempos 10 min e 30 min. Os resultados demonstram que a utilização dos testes laboratoriais adicionais ajudam no processo de avaliação das amostras, possibilitando a obtenção de informações mais confiáveis e precisas. Embora a criopreservação tenha provocado queda na motilidade seminal, o uso de diluidor contendo amidas minimizou os danos osmóticos nas células espermáticas e manteve a integridade morfológica, funcional e estrutural da membrana plasmática do espermatozoide. Estes resultados são um referencial em estudos futuros uma vez que, inexistem dados comparativos nesta raça.

Clement’s New Clothes. The Destruction of Old S. Clemente in Rome, the Eleventh-Century Frescoes, and the Cult of (AntiPope Clement III Clement’s New Clothes. The Destruction of Old S. Clemente in Rome, the Eleventh-Century Frescoes, and the Cult of (AntiPope Clement III

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Lila Yawn

2012-04-01

Full Text Available

In the early 1100s, the fifth-century church of S. Clemente in Rome was buried beneath an entirely new basilica.  Inspired by suggestions published by Tommaso di Carpegna Falconieri (1998 and Valentino Pace (2007, the present article considers the possibility that this radical intervention constituted an act of damnatio memoriae or, better, of deletio memoriae, an obliteration of memory prompted by the nascent cult of miracles associated with Pope Paschal II’s enemy and rival, (antipope Clement III.  Clement III (Wibert of Ravenna died in 1100, not long after the execution of an extensive fresco cycle in the early Christian basilica celebrating the miracles and cult of the first-century pope and martyr St. Clement I of Rome.  Resonances between these images and the prodigia attributed to Clement III may have invited analogies between the two Clements, especially during the turbulent early years of Paschal II’s pontificate, when Paschal, alarmed by reports of his adversary’s miracles, had Clement III’s corpse exhumed and thrown into the Tiber.

The perceived correspondences between the first-century pope and his eleventh-century namesake may have extended to their postmortem resting places – Clement I was martyred by being thrown into the Black Sea – as well as to their shared attributes, particularly the pontifical vestments and white hair prominently displayed in the frescoes. These attributes disappear in the early twelfth-century mosaic of Clement I on the apsidal arch of the new, upper church, where the saint is instead represented as a young man with dark hair, a dark beard, and an apostle’s clothing.  This extreme makeover in a work securely associable with Roman reform-party sponsorship effectively dissociated Clement I from the painted images in the earlier church and, very probably, from his eleventh-century namesake in the Tiber.

Agli inizi del secolo XI, la chiesa di S

Estructura del quiste hidatídico producido por Echinococcus oligarthrus en el hospedero intermediario Proechimys c.f. guairae (rata espinosa en Casanare, Colombia

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Gerzain Rodríguez

2000-09-01

Full Text Available La equinococosis es un parasitismo grave producido en el hombre y en los animales por larvas de tenias del género Echinococcus que se desarrollan en el higado, el pulmón, el bazo y en otras visceras y tejidos. De las cuatro tenias dei género Echinococcus, tres se presentan en Suramerica: E granulosus, E. vogeli y E. oligarihrus. En Colombia se han informado casos en humanos y en animales cuyo agente etiológico más frecuente es E. vogeli. En este trabajo presentamos la estructura macroscópica, microscópica y de microscopia electrónica de barrido de quistes hidatídicos múltiples y de sus protoescólices encontrados en un Proechimys c.f guairae o rata espinosa, capturado en la vereda La Plata del municipio de Pore, Casanare, durante la búsqueda de reservorios del virus de la encefalitis equina venezolana. En la autopsia del animal se encontraron quistes múltiples en el higado, el bazo y el pulmón, la gran mayoría fértiles. Están constituidos por una pared franjeada que origina cápsulas proligeras dentro de las cuales están los protoescólices. El protoescólex es el escólex inmaduro del parásito adulto formado por cuatro ventosas y un rostelo con ganchos, cuyo tamaño y morfologia corresponden con las medidas de E. oligaiihrus. Ilustramos las caracteristicas morfológicas de las larvas, el desarrollo de los protoescólices y revisamos las caracteristicas de la equinococosis en Colombia.

Características de calidad y digestibilidad in vitro del almidón agrio de yuca (Manihot esculenta producido en Costa Rica

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Ana Ruth Bonilla Leiva

2012-01-01

Full Text Available Se evaluaron las características físicas, químicas y microbiológicas del almidón agrio de yuca producido a partir de las variedades de yuca "Valencia" y "Brasileña". El almidón agrio se obtuvo luego de un proceso de fermentación natural por 30 días y una posterior deshidratación mediante dos métodos: exposición directa al sol y en un secador solar. El proceso de fermentación para los almidones de ambas variedades se caracterizó por un aumento de la acidez titulable. Las propiedades físicas y químicas del almidón agrio de las dos variedades secados bajo los dos métodos se compararon con el almidón nativo. Se obtuvo una capacidad de expansión mayor (p 0,05. Se observó una forma esférica y truncada, así como la presencia del hilum en los gránulos de todos los almidones estudiados, sin embargo, en los almidones agrios presentó una apariencia con perforaciones, hendiduras y fisuras. Con respecto al tamaño de los gránulos se obtuvo un intervalo de 12,8 - 14,0 μm para el almidón nativo, mientras que el almidón agrio presentó valores de 11,3 - 11,6 μm. Se midió la digestibilidad in vitro del producto horneado obtenido de la prueba de expansión del almidón agrio variedad „Valencia‟ y deshidratado en secador solar, por considerarse el más factible de procesar industrialmente. Se obtuvo 44 g/100 g de almidón lentamente digerible.

Características de calidad y digestibilidad in vitro del almidón agrio de yuca (Manihot esculenta producido en Costa Rica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pedro Vargas Aguilar

2012-06-01

Full Text Available Se evaluaron las características físicas, químicas y microbiológicas del almidón agrio de yuca producido a partir de las variedades de yuca ‘Valencia’ y ‘Brasileña’. El almidón agrio se obtuvo luego de un proceso de fermentación natural por 30 días y una posterior deshidratación mediante dos métodos: exposición directa al sol y en un secador solar. El proceso de fermentación para los almidones de ambas variedades se caracterizó por un aumento de la acidez titulable. Las propiedades físicas y química del almidón agrio de las dos variedades secados bajo los dos métodos se compararon con el almidón nativo. Se obtuvo una capacidad de expansión mayor (p 0,05. Se observó una forma esférica y truncada, así como la presencia del hilum en los gránulos de todos los almidones estudiados, sin embargo, en los almidones agrios presentó una apariencia con perforaciones, hendiduras y fisuras. Con respecto al tamaño de los gránulos se obtuvo un intervalo de 12,8 - 14,0 µm para el almidón nativo, mientras que el almidón agrio presentó valores de 11,3 - 11,6 µm. Se midió la digestibilidad in vitro del producto horneado obtenido de la prueba de expansión del almidón agrio variedad ‘Valencia’ y deshidratado en secador solar, por considerarse el más factible de procesar industrialmente. Se obtuvo 44 g/100 g de almidón lentamente digerible.

Calidad biofísica y nutracéutica de frutos de tomate producido con sustratos orgánicos

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Lilia Salas-Pérez

2016-01-01

Full Text Available La creciente inquietud de la opinión pública sobre los efectos negativos de las actividades agrícolas en el ambiente se ha provocado que la producción de cultivos se realice de una manera más sustentable, especialmente en el manejo de la fertilización. Al respecto la composta es un abono orgánico utilizado como fuente de nutrimentos y como componente de sustratos en la agricultura protegida. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de diferentes sustratos a base de composta de ganado bovino (C mezclada con arena de río (A, sobre el rendimiento y la calidad biofísica y nutracéutica de frutos de tomate producidos bajo condiciones en invernadero. Los porcentajes de los sustratos fueron: 25:75, 50:50, 75:25 (C: A y como control se utilizó la solución nutritiva Steiner en arena. Las variables evaluadas fueron rendimiento, peso promedio de fruto, diámetro polar y ecuatorial, espesor de pericarpio y sólidos solubles totales (calidad biofísica. La calidad nutracéutica se determinó mediante el análisis de licopeno y actividad antioxidante. El mayor rendimiento y calidad biofísica de los frutos se presentó con el uso de la solución nutritiva convencional. En cambio, los frutos obtenidos a partir de composta: arena 75:25 obtuvieron los valores mayores de sólidos solubles y capacidad antioxidante, 12.5 % mayor en sólidos solubles y 27 % mayor en capacidad antioxidante comparados con los obtenidos con solución nutritiva Steiner. La combinación composta con arena para su uso como sustrato orgánico es una alternativa viable para la producción orgánica de tomate en invernadero ya que el rendimiento y la calidad son aceptables. Además; dado el potencial de uso en la agricultura organica certificada, los usuarios eventualmente podrán lograr un sobreprecio y mejorar la relación beneficio/costo, lo que proporciona una potencial comercialización competitiva para el productor, al tiempo que disminuye el uso de insumos

Gres porcelánico esmaltado producido por vía seca: materias primas fundentes

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Boschi, A. O.

2012-04-01

densificación y, por consiguiente, determinan la temperatura de cocción y la deformación piroplástica. Los agentes fundentes que se usan habitualmente en las composiciones de gres porcelánico son: feldespatos, filitas (usadas en Brasil y nefelinas. Estas materias primas no son solubles al agua, lo que las hace particularmente adecuadas para las composiciones de gres porcelánico tradicional producido por vía húmeda. Sin embargo, existe un gran grupo de materias primas solubles que también tienen un gran potencial como fundentes y que podrían utilizarse en los procesos de vía seca. En este contexto, el objetivo de este trabajo ha sido determinar el potencial fundente de las materias primas solubles al agua, o parcialmente solubles al agua, en una composición de gres porcelánico. La efectividad de varios boratos, es decir, la colemanita, la ulexita, la hidroboracita, así como el carbonato sódico, fueron ensayados en un estudio de tipo comparativo. Los resultados de este estudio indican que la incorporación de pequeñas cantidades de estos fundentes es suficiente para reducir la temperatura de cocción de forma importante, sin causar una alta deformación piroplástica de los soportes. Los mejores resultados se obtuvieron con las composiciones que contenían hidroboracita. Este resultado es especialmente relevante para la creación de composiciones alternativas de piezas de gres porcelánico producidas por vía seca. El proceso de vía seca es, en la actualidad, un tema de especial interés, debido a las cuestiones medioambientales y económicas.

Umidificação e aquecimento do gás inalado durante ventilação artificial com baixo fluxo e fluxo mínimo de gases frescos Humidificación y calentamiento del gas inhalado durante ventilación artificial con bajo flujo y flujo mínimo de gases frescos Inhaled gases humidification and heating during artificial ventilation with low flow and minimal fresh gases flow

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Susane Bruder Silveira Gorayb

2004-02-01

Full Text Available JUSTIFICATIVA E OBJETIVOS: Em pacientes sob intubação traqueal ou traqueostomia, a umidificação e o aquecimento do gás inalado são necessários para a prevenção de lesões no sistema respiratório, conseqüentes ao contato do gás frio e seco com as vias aéreas. O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito do sistema respiratório circular com absorvedor de dióxido de carbono do aparelho de anestesia Cícero da Dräger, quanto à capacidade de aquecimento e umidificação dos gases inalados, utilizando-se fluxo baixo (1 L.min-1 ou mínimo (0,5 L.min-1 de gases frescos. MÉTODO: O estudo aleatório foi realizado em 24 pacientes, estado físico ASA I, com idades entre 18 e 65 anos, submetidos à anestesia geral, utilizando-se a Estação de Trabalho Cícero da Dräger (Alemanha, para realização de cirurgias abdominais, os quais foram distribuídos aleatoriamente em dois grupos: grupo de Baixo Fluxo (BF, no qual foi administrado 0,5 L.min-1 de oxigênio e 0,5 L.min-1 de óxido nitroso e fluxo mínimo (FM, administrando-se somente oxigênio a 0,5 L.min-1. Os atributos estudados foram temperatura, umidade relativa e absoluta da sala de operação e do gás no sistema inspiratório. RESULTADOS: Os valores da temperatura, umidade relativa e umidade absoluta no sistema inspiratório na saída do aparelho de anestesia e junto ao tubo traqueal não apresentaram diferença significante entre os grupos, mas aumentaram ao longo do tempo nos dois grupos (BF e FM, havendo influência da temperatura da sala de operação sobre a temperatura do gás inalado, nos dois grupos estudados. Níveis de umidade e temperatura próximos dos ideais foram alcançados, nos dois grupos, a partir de 90 minutos. CONCLUSÕES: Não há diferença significante da umidade e temperatura do gás inalado utilizando-se baixo fluxo e fluxo mínimo de gases frescos.JUSTIFICATIVA Y OBJETIVOS: En pacientes bajo intubación traqueal o traqueostomia, la humidificación y

Efecto de diferentes densidades poblacionales de Meloidogyne hapla sobre uchuva (Physalis peruviana L. en invernadero

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Niño Nancy Eunice

2008-04-01

Full Text Available

Este estudio se realizó en el Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Chía (Cundinamarca, bajo condiciones de invernadero, durante diez meses de cultivo. Se evaluó el efecto de diferentes densidades poblacionales de Meloidogyne hapla (0, 50, 100, 200, 500 y 1.000 larvas J2/100 cc de suelo, sobre parámetros productivos de la uchuva: altura de las plantas, diámetro de tallo, peso fresco, peso seco y biomasa de follaje, peso fresco de raíces, índice de nodulación radicular y peso fresco de frutos. Se hizo análisis de varianza, pruebas de contrastes y prueba de Tukey (α=0,05, en un diseño completamente aleatorio, con seis tratamientos y cinco repeticiones, mediante el programa SAS v.8.0. El tratamiento de 500 larvas J2/100 cc suelo fue el que más afectó la altura de las plantas, el diámetro del tallo, la biomasa de follaje, el peso fresco de raíces y presentó el índice de nodulación radical más alto. No se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos inoculados con M. hapla , para peso fresco, peso seco de follaje y peso fresco de frutos, ni para el número de larvas J2 en suelo y masas de huevos. Mediante la ecuación: Y = m + (1–mZ^P-T propuesta por Seinhorst (1965, se estableció un límite de tolerancia de 50 larvas J2 de M. hapla /100 cc suelo, para peso fresco de raíces y un límite de tolerancia de 450 larvas J2 de M. hapla /100 cc suelo, para biomasa de follaje.

Detección de tetraciclinas en nueve lotes de alimentos para cerdos, tilapias y pollos producidos en Costa Rica: Incumplimiento de normativas y disconformidades con el etiquetado oficial de garantía

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Karla Gutiérrez

2010-01-01

Full Text Available Sobre criterios de riesgos ambientales y sanitarios asociados al uso de antibióticos en la producción animal, se utilizó un método microbiológico y un método analítico por HPLC para cuantificar tetraciclinas y determinar su identidad, respectivamente, en lotes de alimento para cerdos (n=4, tilapia (n=3 y pollos de engorde (n=2 producidos en Costa Rica. Tres alimentos para consumo de cerdos y 2 alimentos para consumo de tilapias dieron resultados positivos por ambas técnicas. Los alimentos para cerdos positivos contenían clortetraciclina en concentraciones superiores a las permitidas por los reglamentos vigentes en el país y los alimentos de tilapia positivos contenían oxitetraciclina en concentraciones iguales o mayores a las detectadas en los alimentos para cerdos. Los alimentos para pollos, por el contrario, no contenían tetraciclina, ni oxitetraciclina ni clotetraciclina. Se hallaron incongruencias entre las concentraciones de tetraciclinas detectadas y las especificadas en la etiqueta de 4 muestras. Estos resultados justifican una mayor vigilancia por parte de los productores, consumidores y autoridades sanitarias costarricenses.

Survey and Drawings for the study and enhancement of ancient wall graffiti: the case of the Baptistery of Castiglione Olona.

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Riccardo Valente

2017-12-01

Full Text Available   The paper present a non-invasive method for the documentation of ancient graffiti on frescoed surfaces. Graffiti is an important historical testimony to preserve and enhance, providing important data related to past events, such as dates of death or descriptions of daily life events. Archaeological survey methods, developed over decades of experimentation and practice, are not often sufficient for the documentation of graffiti on frescoes due to the different characteristics of support surfaces and their conservation needs. The case study shows the methodology used for the documentation of some of the late medieval graffiti on frescoes painted by Masolino da Panicale in 1435, in the Baptistery of the Collegiate of Castiglione Olona (Varese.

Haute Couture in the Bronze Age: A History of Minoan Female Costumes from Thera

DEFF Research Database (Denmark)

Nosch, Marie-Louise Bech

2008-01-01

Haute Couture in the Bronze Age from Thera is investigated via frescoes and with a historiographical approach on the reception of Minoan culture in contemporary Greek history......Haute Couture in the Bronze Age from Thera is investigated via frescoes and with a historiographical approach on the reception of Minoan culture in contemporary Greek history...

PROTEIN & SENSORY ANALYSIS TO CHARACTERIZE MEXICAN CHIHUAHUA CHEESES

Science.gov (United States)

It has been established that native microflora in raw milk cheeses, including Queso Chihuahua, a Mexican cheese variety, contributes to the development of unique flavors through degradation of milk proteins resulting in the release of free amino acids and short peptides that influence the taste and ...

Tratamiento anaerobio de desechos lácticos y estiércol de cabra

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J. Luís Magaña-Ramírez

2011-01-01

Full Text Available Se realizó una digestión anaerobia para la obtención de biogás a partir de residuos lácteos de crema, queso y suero de leche en combinación con estiércol de cabra, mediante el desarrollo de tres formulaciones, manteniendo constante la cantidad de los desechos de crema y queso y variando la cantidad de excreta de cabra y suero de leche. Se utilizó un inóculo de bacterias metanogénicas obtenido partir de una predigestión de estiércol de cabra. La temperatura de operación fue de 35 ºC, con un pH de 7,0, determinándose el porcentaje de metano en el biogás por medio de cromatografía de gases. Los resultados mostraron que la mayor concentración de metano fue de 82%, obtenida con la formulación número tres.

Eficiencia de polinización de colonias huérfanas del abejorro nativo Bombus atratus (Hymenoptera: Apidae en dos cultivares de fresa (Fragaria x ananassa sembrados bajo cubierta en la sabana de Bogotá

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Carlos Alberto Poveda Coronel

2018-01-01

Full Text Available En Colombia la fresa se ha convertido en un cultivo de interés económico debido a la creciente demanda en el mercado extranjero en la última década. La mayoría de plantaciones son a campo abierto y no usan esquemas de polinización para mejorar la calidad de producción. La polinización con abejorros mejora la calidad de los frutos, aunque estos se producen mediante polinización espontánea. La especie nativa Bombus atratus ha sido reconocida como un polinizador eficiente de cultivos hortofrutícolas colombianos bajo invernadero. El presente estudio evaluó la eficiencia de polinización de dos colonias huérfanas en la calidad de los frutos de las variedades camino real y ventana sembrados bajo invernadero en Cajicá-Colombia. Se embolsaron los botones para obtener los frutos producidos espontáneamente y ser comparados con los frutos provenientes de la visita de obreras de B. atratus. Se encontró que la visita de las obreras mejoró la calidad de los frutos en las variables, calibre (35 % y 31 %, longitud (28 % y 19 %, peso fresco (103 % y 90 %, peso seco (126 % y 145 % y número de semillas (55 % y 81 % para las variedades Camino Real y Ventana respectivamente. A partir de las observaciones realizadas, se determinó que el recurso floral utilizado por las obreras de B. atratus fue el néctar y se hacen recomendaciones sobre su uso en este cultivo.

Avaliaçao de híbridos de coqueiro (Cocos nucifera L. para produção de frutos e de albúmen sólido fresco Performance of hybrids of coconut palm for production of fruits and solid fresh albumen

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Paulo Manoel Pontes Lins

2003-12-01

Full Text Available Avaliou-se o desempenho de seis híbridos de coqueiro para produção de frutos e de albúmen sólido fresco no Município de Moju, PA. Os híbridos avaliados foram: PB 121 (Anão-amarelo da Malásia x Gigante Oeste Africano; PB 111 (Anão-vermelho de Camarões x Gigante Oeste Africano; PB 141 (Anão-verde do Brasil x Gigante Oeste Africano; PB 123 (Anão-amarelo da Malásia x Gigante de Renel; PB 132 (Anão-vermelho da Malásia x Gigante da Polinésia e PB 113 (Anão-vermelho de Camarões x Gigante de Renel, em delineamento em blocos casualizados com seis repetições. Verificou-se, pela análise de variância, diferença significativa para tratamentos, resultante da heterogeneidade do material genético estudado. As fontes de variação ano e a interação anos x tratamentos foram também altamente significativas, evidenciando que o comportamento dos híbridos foi induzido por aquelas fontes de variação. Considerando o desempenho dos híbridos no período de 9 anos de avaliação para produção de frutos e de albúmen fresco, pode-se recomendar para plantio os híbridos PB 111, PB 113, PB 141 nas condições do Estado do Pará, com vistas a atender às indústrias (albúmen sólido, quanto à venda de cocos "in natura" para consumo de água.The performance of six hybrids of coconut palm were evaluated for fruit and solid fresh albumen production in Moju, State of Pará. The evaluated hybrids were: PB 121 (Dwarf Yellow of Malaysia x West African Giant; PB 111 (Dwarf Red of Cameron x West Afican Giant; PB 141 (Dwarf Green of Brazil x West Aficam Giant; PB 123 (Dwarf Yellow of Malaysia x Renel's Giant; PB 132 (Red Dwarf of Malaysia x (Giant from Polynesia; PB 113 (Dwarf Red of Cameron x Renel's Giant in hazard blocks and six repetitions. It was verified through variance analysis, significancy difference between treatments, as result of the heterogeneity of the studied genetic material. The sources of variation year and the interaction years x

Cinnabar alteration in archaeological wall paintings: an experimental and theoretical approach

Science.gov (United States)

Neiman, Madeleine Kegelman; Balonis, Magdalena; Kakoulli, Ioanna

2015-11-01

The red mineral pigment known as cinnabar (HgS) was commonly employed in Roman fresco wall paintings. Fresco artists of the period favored this pigment for its striking red color. However, upon excavation and exposure to air and light, cinnabar-pigmented surfaces recovered from archaeological contexts often proved to be unstable. Mural paintings colored with cinnabar that have been exposed in the open air frequently demonstrate a disfiguring, irreversible darkening of the surface. Traditionally, scholars have attributed this alteration to a light-induced phase change from red α-cinnabar to black β-cinnabar (meta-cinnabar). While this transformation has not been totally excluded, the prevailing view among conservation scientists is that chlorine plays a key role in the darkening process through the formation of light-sensitive mercury chloride compounds, or as a catalyst in the photochemical redox of Hg(II)S into Hg(0) and S(0). Using laboratory-based experiments and thermodynamic modeling, this paper attempts to further clarify the mechanism(s) and kinetics of cinnabar alteration in fresco applications, especially the role of light, humidity, and chlorine ions. Additionally, it explores possible pathways and preventive as well as remedial conservation treatments during or immediately following excavation, to inhibit or retard darkening of cinnabar-pigmented fresco surfaces.

Den umulige hage: Rom og tid i hagemotivet i Livias villa

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Hege Olaussen

2015-12-01

Full Text Available The article discusses representations of time and space in the frescoes in the garden room of Empress Livia's villa at Prima Porta, near Rome. The frescoes, dated to ca 30–20 B.C., decorates an underground chamber in a vast villa-complex and show an "impossible garden" in that its vegetation is simultaneously and continuously flowering, without any realistic connection to time. Through analysis of the vegetation's spatial organization, the representation of birds and the chamber's placement in the villa-complex, the article examines the significance of the garden, be it real or imaginary, as an arena for instilling and expressing Roman civic values and duties. It addresses the potential relevance of the villa's imperial connection and questions whether the frescoes are to be read as expressions of "art of the state" or "state of the art".

Tipificación de un sistema integral de lechería familiar en Zacatecas, México

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Ricardo A. Sánchez Gutiérrez

2015-01-01

Full Text Available El objetivo fue determinar las características sociales, económicas, agrícolas y pecuarias de las unidades deproducción (UP en Monte Escobedo, Zacatecas. Se aplicaron 73 encuestas a productores de mayo a julio del 2011.El cuestionario se dividió en dimensiones sociales, económicas, agrícolas, de alimentación y reproducción, de manejoy sanidad, y suelo. El desarrollo de la metodología consistió en ponderación de variables por cada dimensión, análisisde componentes principales y una matriz de posicionamiento. Los tres primeros componentes principales explicaronel 72 % de la variación total. El 82 % de los responsables de las UP son del sexo masculino, ambos sexos sabenleer y escribir, los ingresos provienen de la producción agrícola y pecuaria, generalmente por la venta de grano demaíz, becerro en pie, leche fresca y el queso tipo añejo. El primer grupo se caracterizó por alta producción de leche,78 L por día, y cuentan con maquinaria de alto nivel tecnológico. El segundo grupo con producciones de 74 L pordía, sin embargo no cuentan con maquinaria agrícola propia. El tercero tiene producciones de leche de 38 L por día,su maquinaria es propia, sin embargo realizan prácticas convencionales. El cuarto grupo se caracteriza por realizarprácticas convencionales, pero el 100 % de los productores dan valor agregado a la leche, al producir queso añejo.La tipificación de los productores mostró que los sistemas de producción son extensivos y su tendencia es haciala especialización, debido al potencial que tienen con la elaboración de queso añejo.

Características y estrategias de los tamberos-queseros de la Colonia San Martín (Entre Ríos, Argentina

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Graciela Mingo

2010-01-01

Full Text Available En este artículo se presenta un análisis de la actividad de los tamberos productores de leche que también elaboran quesos, en la Colonia San Martín, Departamento Paraná, Cuenca Lechera Oeste de la Provincia de Entre Ríos (Argentina. Se estudiaron seis casos identificando las formas de trabajo, la capacitación, las trayectorias de vidas, las normas de calidad en la elaboración de quesos y los circuitos de comercialización. Se utilizaron fuentes de información secundarias obtenidas del INTA y del Censo Nacional Agropecuario 2002, y se realizaron entrevistas semiestructuradas para lograr un mayor contacto con los informantes. Los resultados muestran que los establecimientos tambo- queseros son una fuente de empleo generador de valor agregado en la economía regional y van adaptando normas de calidad para competir en el mercado, favorecidos por el acceso a la energía eléctrica; la comercialización de sus productos se realiza dentro del mercado doméstico, a nivel local y regional.

Tecnologías para el aprovechamiento del gas producido por la digestión anaeróbica de la materia orgánica Technologies for the utlilzation of gas derived from anaerobic digestion of organic matter

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Hernández A. Luis Alfredo

1996-06-01

Full Text Available El aprovechamiento energético del gas metano, compuesto principal del biogás, subproducto gaseoso producido de la fermentación anaeróbica de la materia orgánica, en forma sólida o soluble, constituye un factor importante que complementa las bondades tenológicas para la implantación y desarrollo de sistemas de tratamiento de residuos orgánicos mediante la digestión anaeróbica. El presente artículo muestra las bondades técnicas y operativas en la implementación de tecnologías para el aprovechamiento energético del biogás en motores de combustión, lámparas para alumbrado, quemadores domésticos e idustriales y calderas.Energetic use of methane gas, main component of biogas, by product gas of anaerobic fermentation of organic material both solid or soluble forms. It's a more important factor that helps to implantation of technologies for the development of sistem for trataments of organic wastes from anaerobic digestions. The present article shows the technical operative advantages in the improvement of technologies for energetics use of biogas for
combustion engines, lamps of lightening, domestic and industrial fires and boilers.

Evaluación del impacto paisajístico producido por las acequias de riego y los depósitos para abastecimiento de agua mediante el uso de técnicas de simulación

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Ortiz Sanz, Juan

1996-04-01

Full Text Available The visual impact of hydraulic structures, both longitudinal and puntual, on the landscape is an aspect which is not generally regarded on their design. In this paper the visual effect of this kind of constructions will be analyzed, having as subject of study some irrigation canals and tanks for municipal water supply. As for the former, it seems they cause a very small impact, specially when the landscape is degraded. Consequences are much more perceptible in the later, particularly if typologies and materials incompatible with the landscape are chosen.

El impacto visual producido en el paisaje por las estructuras hidráulicas, tanto longitudinales como puntuales, es un aspecto que rara vez se considera en su diseño. Tomando como muestra de estudio algunas de las acequias de riego y los depósitos para abastecimiento de agua en el Páramo de León, se analiza en el presente artículo el efecto visual de este tipo de construcciones. En cuanto a las primeras, parece que suponen un impacto muy reducido, sobre todo cuando el paisaje se encuentra degradado. Las consecuencias son mucho más claras en el caso de los segundos, máxime cuando se opta por tipologías y materiales poco compatibles con el paisaje.

L'affresco di Cola d'Amatrice nel chiostro del convento dell'Annunziata ad Ascoli Piceno / The fresco by Cola dell’Amatrice in the refectory of the Annunziata convent in Ascoli Piceno

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Monica Peroni

2012-07-01

Full Text Available La compulsazione di alcuni fondi conservati negli archivi di Ancona e Ascoli Piceno ha consentito di ricostruire parzialmente la vicenda conservativa di un pregevole affresco realizzato da Cola dell’Amatrice nel Refettorio della chiesa dell’Annunziata di Ascoli Piceno. Dalla prima notizia relativa ad una proposta di distacco, agli inizi del Novecento, fino al definitivo rifiuto di tale intervento nel 1916, i documenti rinvenuti rivelano alcuni passaggi di un lungo dibattito che vide  opinioni e personalità diverse confrontarsi - e spesso contrapporsi - sul complesso tema del restauro. E’ grazie alla ferma decisione con cui il Ministero della Pubblica Istruzione ne impedì il distacco se, ancora oggi, è possibile apprezzare l’affresco del Filotesio nella sua «sede naturale, nel proprio luogo di origine, dove ess[o] ha[nno] un significato ed un valore assolutamente speciali» (Icilio Bocci. The consultation of some fonds held in the archives of Ancona and Ascoli Piceno allowed to partially reconstruct the conservative vicissitude of the fine fresco painted by Cola dell’Amatrice in the refectory of the Annunziata convent in Ascoli Piceno. From the first news regarding a proposal for the fresco’s detachment, until the definitive rejection of such operation in 1916, founded documents reveal some steps of a long controversy that saw different opinions and personalities contending – and often opposing – on the complex issue of restoration. Thanks to the firm decision of the Ministry of Education, that prevented the fresco’s detachment, today it is possible to contemplate it «in its natural home, in itsplace of origin, where it has a very special meaning and value» (Icilio Bocci.

Citologia vaginal a fresco na gravidez: correlação com a citologia corada pela técnica de Papanicolaou Fresh wet mount in pregnancy: correlation with Pap smears

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Amadeu Ramos da Silva Filho

2004-01-01

Full Text Available OBJETIVO: analisar o conteúdo vaginal utilizando o exame citológico a fresco na primeira consulta pré-natal em mulheres com ou sem queixas genitais e correlacionar os resultados com os encontrados na citologia corada pela técnica de Papanicolaou. A microscopia direta durante a gravidez deve ser valorizada e reconhecida como método propedêutico capaz de diagnosticar, de forma imediata, 90% dos casos de vaginose bacteriana, candidose e tricomonose. MÉTODOS: estudo prospectivo em 216 gestantes, selecionadas em ambulatório de pré-natal no período de 30 de outubro de 2001 a 12 de novembro de 2002. Foram colhidas duas amostras do conteúdo existente no fundo de saco vaginal posterior e depositadas em lâminas de vidro para microscopia. Sobre a primeira e a segunda amostra eram colocadas uma gota de NaCl a 0,9% e uma de KOH a 10%, respectivamente. Adicionalmente, em todas as grávidas determinou-se o pH vaginal e realizaram-se os testes de produção das aminas com odores de pescado. O material era examinado ao microscópio em aumentos de 100 vezes, 400 vezes e excepcionalmente 1000 vezes. Foram realizados esfregaços cervicovaginais para citologia corada pelo método de Papanicolaou. A correlação entre os resultados dos métodos citológicos empregados foi realizada pelo cálculo do coeficiente kappa, que avalia a concordância para variáveis qualitativas. RESULTADOS: o encontro nos esfregaços a fresco de flora bacteriana normal foi de 51,8, representando o aspecto citológico mais observado e sem correspondência com os 3,7% apurados na microscopia corada. No exame citológico direto foram observados 30,9% de vaginose bacteriana e 7,9% de candidose. Todavia, no Papanicolaou não foi encontrada tal equivalência, sendo as porcentagens de 0,7 e 24,3%, respectivamente. A ausência de correlação no diagnóstico de colpite bacteriana inespecífica na microscopia direta (17,5% e corada (51,3% talvez deva-se ao subdiagnóstico de vaginose

Extracción de naringina de Citrus paradisi L. estudio comparativo y optimización de técnicas extractivas

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GIANNUZZO Amelia N.

2000-01-01

Full Text Available Se realizó el estudio comparativo de distintas técnicas extractivas de naringina utilizando cáscaras de pomelo (Citrus paradisi. Las mejores condiciones de preparación previa del material son el fragmentado de cáscara fresca y el secado en estufa con posterior fragmentado. Para cáscara fresca resulta más conveniente la extracción con etanol puro por Soxhlet (obteniéndose 26g/kg de peso fresco, mientras que para cáscara seca los mejores resultados se obtienen en la extracción con la mezcla etanol-agua en las proporciones 70:30 por maceración (20g/kg de peso fresco y reflujo (22g/kg de peso fresco. Se observaron evidencias de la importancia del agua en el proceso de extracción. Se determinaron los valores de concentración de naringina en cáscaras de distintas variedades de Citrus paradisi de la región del Noroeste Argentino.

Origin, Nature, Disposal and Control of Radioactive Wastes Arising from the Use of Radioisotopes; Origine, Nature, Elimination et Controle des Dechets Radioactifs Decoulant de l'Emploi des Radioisotopes; 041f 0420 041e 0414 ; Origen, Naturaleza, Evacuacion y Control de los Desechos Radiactivos Producidos en la Utilizacion de Radioisotopos

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Kenny, A. W. [Ministry of Housing and Local Government (United Kingdom)

1960-07-01

The paper describes the different types of radioactive waste arising from industrial, medical and scientific uses of radioisotopes. An outline is given of methods used for waste disposal, depending on the content of radioactivity. (author) [French] L'auteur decrit les differents types de dechets radioactifs decoulant de l'utilisation de radioisotopes dans l'industrie, en medecine et dans la science. Il donne un apercu des methodes employees pour l'elimination des dechets selon leur teneur en elements radioactifs. (author) [Spanish] En la memoria se describen los diferentes tipos de desechos radiactivos producidos por la utilizacion industrial, medica y cientifica de los radioisotopos y se hace una exposicion de los metodos empleados para la evacuacion de desechos segun su contenido radiactivo. (author) [Russian] V doklade daetsja opisanie razlichnyh tipov radioaktivnyh othodov, voznikajushhih v rezul'tate promyshlennogo, medicinskogo i nauchnogo ispol'zovanija radioizotopov. Osobo razbirajutsja metody, ispol'zuemye dlja udalenija radioaktivnyh othodov v zavisimosti ot ih radioaktivnosti. (author)

EFFECT OF SOY PROTEIN-BASED EDIBLE COATINGS WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON THE QUALITY OF FRESH-CUT PRODUCES

OpenAIRE

GHIDELLI, CHRISTIAN

2014-01-01

Durante los últimos años la creciente demanda por parte del consumidor de alimentos frescos, de primera calidad y listos para preparar y servir, ha generado un cambio importante en la aplicación de técnicas de conservación de alimentos, abriéndose nuevas líneas en el mercado. Ante este reto, la industria ha respondido mediante la elaboración de productos minimamente procesados en fresco. Sin embargo, estos alimentos presentan una vida útil corta, principalmente debido a problemas de pardeamie...

Fauna acompañante del camarón como materia prima para la elaboración de productos pesqueros

OpenAIRE

Cabello, Ana M; Martínez, Zauri; Villegas, Liz del V; Figuera, Bertha E; Marcano, Luís A; Gómez, Antonio; Vallenilla, Osmilcar

2005-01-01

La fauna de acompañamiento del camarón está integrada por diversas especies de peces e invertebrados que son capturadas incidentalmente en las pesquerías de arrastre. Estas especies se dividen en comerciales (aquellas que por su tipo y talla pueden venderse en los mercados de consumo fresco o fresco-congelado, como lenguado, corocoro, perlita, curvinata, bagre, etc.) y no comerciales o broza (peces de pequeño tamaño de especies comerciales o no comerciales). Existe una relación broza/camarón ...

Relación entre daño mitocondrial y producción de H2O2 en embriones bovinos producidos in vitro con alto y bajo potencial de desarrollo

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marlene Jiménez

2001-04-01

Full Text Available

Los embriones producidos in vitro (EPIV presentan bloqueo en el
desarrollo en el momento de la activación del genoma (8-16 células en bovinos, limitando la producción de blastocitos (35%. Este fenómeno ha sido relacionado con la producción de Especies Reactivas de Oxígeno (ERO. Entre las fuentes de ERO se han descrito altas tensiones de oxígeno, exposición a la luz y alteración del metabolismo oxidativo (1. Los EPIV con baja competencia para superar el bloqueo presentan fallas en la funcionalidad mitocondrial (1 y nucleolar, exhibiendo un retardo en su tasa de clivaje (2. Algunos autores han relacionado el tiempo al primer clivaje con la cantidad relativa de ciertos
transcriptos, como Glutatión (2, un limpiador de ERO, sugiriendo que los embriones incompetentes presentan fallas  transcripcionales que les impiden defenderse contra las ERO producidas en cultivo, quizás manteniendo niveles elevados de H2O2 lo que los hace más susceptibles al daño celular.
Hasta el presente no se ha efectuado un estudio de cinética de producción de ERO, en EPIV bovinos con alta y baja competencia durante el desarrollo temprano, ni se ha logrado esclarecer el papel de la mitocondria en la generación de ERO (como fuente o como blanco.
Los objetivos de este estudio son determinar la cinética de producción de H2O2 en embriones con alta y baja competencia para superar el bloqueo y la relación de éstos con procesos de daño mitocondrial y mortalidad embrionaria.

La pintura mural hispano-musulmana. ¿Tradición o innovación?

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rallo Gruss, Carmen

2003-06-01

Full Text Available It is generally thought that in Western Europe and at the end of the medieval period, tempera paint with oil as a medium was applied to dry plaster walls because the Roman technique for painting on wet plaster (al fresco had been forgotten. Texts such as the Libro dell'Arte by Cennino Cennini discuss the recovery of the fresco technique by some of the founding painters of the Italian Renaissance, such as Giotto. From Renaissance Italy, it is argued, the technique expanded to the rest of Europe. However, in medieval Hispanic monuments with Islamic iconography there is evidence of painted fresco decoration dated prior to the fifteenth century. This paper studies the sources of this technical tradition by analysing examples of Iberian, Roman, Islamic, Mudéjar and Morisco mural painting.

El convencimiento de que a finales de la Edad Media las paredes eran decoradas con pintura al seco, realizada con temple, más o menos graso, olvidando la técnica de pintura al fresco utilizada habitualmente por los romanos, es algo admitido para toda la Europa Occidental. Textos como el Libro dell´Arte de Cennino Cennini nos hablan de su recuperación por los iniciadores del Renacimiento italiano como el Giotto; desde allí se expandirá la técnica a todos los países europeos. Sin embargo, en los monumentos hispanos con iconografía de tradición islámica se siguen realizando decoraciones al fresco hasta el siglo XV. En busca de explicaciones a esta excepción, en este artículo se buscan las fuentes de esa tradición técnica, analizando ejemplos de pintura mural ibera, romana, islámica y «de lo morisco» o mudéjar. El estudio se centra en los materiales utilizados, incluso con analítica de laboratorio, en paralelo con los motivos estilísticos que se encuentran en cada época.

CANALES Y MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN DE LECHE BOVINA EN LA PARROQUIA GUASAGANDA, CANTÓN LA MANÁ, COTOPAXI-ECUADOR

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Emma Danielly Torres Navarrete

2015-01-01

Full Text Available El objetivo de la investigación fue proporcionar información sobre las características del mercadeo de leche bovina en la parroquia Guasaganda, cantón La Maná, provincia de Cotopaxi, Ecuador. La metodología consistió en la identificación de los canales de comercialización y establecimiento de los márgenes de comercialización en la zona. Se inició con la identificación del origen del producto, sus características, y la observación sistemática de todos los procesos que incluyeron cambios en su forma y propiedad hasta llegar al consumidor final. Se diseñó y aplicó una encuesta a los diferentes agentes que realizan funciones de comercialización; productores (P, acopiadores (A, industria pasteurizadora (IP y artesanal (IA y, detallistas (D. Se obtuvo el margen bruto de comercialización (MBC, margen neto de comercialización (MNC y la participación del productor (PDP. Además, se obtuvieron costos de producción y rentabilidad de un litro de leche a nivel de productores. Los resultados muestran la comercialización de tres productos: leche cruda, fluida y queso. Se determinaron dos canales de comercialización: el canal corto 40% de pequeños productores: productor-consumidor final y el canal convencional (100% de medianos y grandes productores y 60% de pequeños productores: productor-acopiador rural - industria pasteurizadora – detallista - consumidor final (leche fluida; productor - acopiador rural - industria artesanal de queso – detallista - consumidor final. Los márgenes obtenidos en la comercialización de leche fluida, en promedio, son: MBC (60%, PDP (40%, y MNC (38.7% y los márgenes en la comercialización de queso en promedio son: MBC (40.34%, PDP (59.66%, y MNC (29.8%.

The environmental monitoring of Cultural Heritage through Low Cost strategies: The frescoes of the crypt of St. Francesco d'Assisi's, Irsina (Basilicata, Southern Italy)

Science.gov (United States)

Sileo, Maria; Gizzi, Fabrizio; Masini, Nicola

2015-04-01

One of the main tools of assessment and diagnosis used to define appropriate strategies for the preservation of cultural heritage is the environmental monitoring. To achieve an environmental monitoring are needed high costs of purchase and maintenance, high costs of instrumental and for the management of the plants and processing of results. These costs imply that the technologies for environmental monitoring are not as common but their use is limited to the study very famous monuments or sites. To extend the use and dissemination of such technologies to a greater number of monuments, through the project Pro_Cult (Advanced methodological approaches and technologies for Protection and Security of Cultural Heritage) a research aimed at testing low cost technologies has been performed. The aim of the research is to develop low cost monitoring systems, assessing their effectiveness in a comparative way with commercial high cost ones. To this aim an environmental monitoring system using the Arduino system was designed and developed. It is an electronics prototyping platform based on open-source hardware and software flexible and user friendly. This system is connected to sensors for the detection of environmental parameters of non high purchase cost but with respect to the medium potential detection sensors accurately. This low cost system was tested in the framework of a microclimate monitoring project of the crypt of St. Francis of Assisi in Irsina (Southern Italy) enriched by a precious cycle of medieval frescoes. The aim of this research was to compare two monitoring systems, the first, at low cost, using Arduino system, and the second, a standard commercial product for a full yearly cycle and assess the reliability and the results obtained by the two systems. This paper shows the results of the comparative analysis of an entire monitoring yearly cycle in relation to the problems of degradation affecting the paintings of medieval crypt [1]. The obtained results

Caracterización fisicoquímica y nutricional del fruto Butia capitata y de su pulpa tamizada

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María José Crosa

2011-12-01

Full Text Available El butiá es un fruto silvestre proveniente de los palmares de Rocha, cuyo consumo y comercialización se limita principalmente a ese departamento. El análisis de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales en el fruto fresco y en su pulpa tamizada favorecerá la valorización de un recurso genético nativo. El objetivo de este estudio fue ampliar el conocimiento acerca de las características físico químicas y nutricionales del fruto fresco y de su pulpa tamizada, y estudiar la evolución microbiológica de la pulpa tamizada almacenada a -18 ºC durante 360 días. La caracterización del fruto fresco se realizó mediante los ensayos de sólidos solubles totales, pH, color, azúcares reductores, acidez titulable, materia seca, pectina, fibra alimentaria total y vitamina C. Los resultados más relevantes revelaron un contenido de vitamina C del entorno del 65 a 100 ppm de vitamina C y un contenido de fibra alimentaria de 4,9 % a 4,3 %. En la pulpa tamizada se analizó sólidos solubles totales, pH, color y vitamina C y pectina, microorganismos mesófilos aerobios, hongos y levaduras. El principal resultado fue la preservación de hasta un 55 % del contenido de vitamina C en la pulpa tamizada con respecto al fruto fresco. Durante los 360 días de almacenamiento a -18 ºC no se observó crecimiento microbiano en la pulpa tamizada.

Les peintures murales du catholicon du monastère de Gradac: Répertoire des fresques et observations sur les particularités de certaines représentations

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pavlović Dragana

2012-01-01

Full Text Available This paper presents the iconographic program of frescoes in the Church of the Annunciation in the monastery of Gradac, in which there were a number of hitherto unrecognized sections that have now been identified. It publishes the pre served inscriptions on the frescoes, as well as the texts on the scrolls of the hierarchs in the altar space. Finally, it presents observations about the typical program features of the wall painting in the Gradac church, which have not been previously considered in research. [Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. 177036: Srpska srednjovekovna umetnost i njen evropski kontekst

Characterization of microflora in Latin-style cheeses by next-generation sequencing technology

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Lusk Tina S

2012-11-01

Full Text Available Abstract Background Cheese contamination can occur at numerous stages in the manufacturing process including the use of improperly pasteurized or raw milk. Of concern is the potential contamination by Listeria monocytogenes and other pathogenic bacteria that find the high moisture levels and moderate pH of popular Latin-style cheeses like queso fresco a hospitable environment. In the investigation of a foodborne outbreak, samples typically undergo enrichment in broth for 24 hours followed by selective agar plating to isolate bacterial colonies for confirmatory testing. The broth enrichment step may also enable background microflora to proliferate, which can confound subsequent analysis if not inhibited by effective broth or agar additives. We used 16S rRNA gene sequencing to provide a preliminary survey of bacterial species associated with three brands of Latin-style cheeses after 24-hour broth enrichment. Results Brand A showed a greater diversity than the other two cheese brands (Brands B and C at nearly every taxonomic level except phylum. Brand B showed the least diversity and was dominated by a single bacterial taxon, Exiguobacterium, not previously reported in cheese. This genus was also found in Brand C, although Lactococcus was prominent, an expected finding since this bacteria belongs to the group of lactic acid bacteria (LAB commonly found in fermented foods. Conclusions The contrasting diversity observed in Latin-style cheese was surprising, demonstrating that despite similarity of cheese type, raw materials and cheese making conditions appear to play a critical role in the microflora composition of the final product. The high bacterial diversity associated with Brand A suggests it may have been prepared with raw materials of high bacterial diversity or influenced by the ecology of the processing environment. Additionally, the presence of Exiguobacterium in high proportions (96% in Brand B and, to a lesser extent, Brand C (46%, may

Os frescos morangos de Caio F.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Juan Filipe Stacul

2016-08-01

Full Text Available Há vinte anos, o Brasil perdia uma das mais expressivas vozes de nossa literatura contemporânea. Caio Fernando Abreu era um autor camaleônico, intenso, com uma escrita que nos coloca em suspensão, em confronto com nossos próprios demônios e com aqueles que habitam o mundo caótico que nos rodeia. A literatura de Caio F. passeia do rural ao urbano, do sublime ao grotesco, da crítica cultural ao lado mais íntimo do ser humano. Nesse trânsito, ela rompe até mesmo com tais dicotomias, fluida, repleta de nuances. Poucos autores souberam encenar de forma tão pertinente as várias faces dos sujeitos e da sociedade brasileira nas três últimas décadas do século XX. (...

Efecto de distintos tratamientos de conservación en la actividad antirradicalaria de alcaparras (Capparis spinosa L. cultivadas en Santiago del Estero, Argentina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Evangelina Adela González

2010-06-01

Full Text Available Capparis spinosa L. es un arbusto cuyos botones florales, conocidos con el nombre de alcaparras, tienen una amplia aplicación en la gastronomía. Las alcaparras se comercializan en distintas presentaciones de acuerdo a los tratamientos de conservación a los que son sometidas. Se estudiaron posibles variaciones en la actividad antirradicalaria de alcaparras argentinas, como resultado de diferentes métodos de procesamiento en relación con el contenido de flavonoides. Se analizaron botones conservados en vinagre y secados en sal, comparándose los valores obtenidos con los botones frescos y secados en estufa a 55 °C. Paralelamente, con el objetivo de explorar nuevas fuentes de sustancias antioxidantes, se analizaron también las hojas de la planta. Los resultados en cuanto a la determinación de flavonoides indicaron que el contenido total en botones frescos correspondió a 37 mg/g de materia seca mientras que en hojas frescas el valor fue de 23 mg/g de materia seca. El contenido de rutina en ambas muestras correspondió a un 86,5 y 95,6 % del contenido total de flavonoides, para botones y hojas frescas, respectivamente. La actividad antirradicalaria, determinada por el método de decoloración del radical 2,2-difenil-1-picril-hidracilo, mostró correlación con el contenido de flavonoides, siendo mayor para botones frescos con un valor equivalente a 46,7 mg/g de muestra seca. En cuanto al efecto de los tratamientos de conservación sobre los botones florales, se observó que la actividad antirradicalaria decrece en el siguiente orden: botones frescos > conservados en vinagre > secados a 55 °C > secados en sal. La mayor retención de la actividad antirradicalaria se observó en el tratamiento de conservación en vinagre, correspondiendo a un 62 % respecto a la actividad del material fresco. Los resultados indicaron que los botones florales al igual que las hojas son una importante fuente de flavonoides, especialmente rutina, incluso despu

Efecto de distintos tratamientos de conservación en la actividad antirradicalaria de alcaparras (Capparis spinosa L. cultivadas en Santiago del Estero, Argentina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Evangelina Adela González

2010-07-01

Full Text Available Capparis spinosa L. es un arbusto cuyos botones florales, conocidos con el nombre de alcaparras, tienen una amplia aplicación en la gastronomía. Las alcaparras se comercializan en distintas presentaciones de acuerdo a los tratamientos de conservación a los que son sometidas. Se estudiaron posibles variaciones en la actividad antirradicalaria de alcaparras argentinas, como resultado de diferentes métodos de procesamiento en relación con el contenido de flavonoides. Se analizaron botones conservados en vinagre y secados en sal, comparándose los valores obtenidos con los botones frescos y secados en estufa a 55 °C. Paralelamente, con el objetivo de explorar nuevas fuentes de sustancias antioxidantes, se analizaron también las hojas de la planta. Los resultados en cuanto a la determinación de flavonoides indicaron que el contenido total en botones frescos correspondió a 37 mg/g de materia seca mientras que en hojas frescas el valor fue de 23 mg/g de materia seca. El contenido de rutina en ambas muestras correspondió a un 86,5 y 95,6 % del contenido total de flavonoides, para botones y hojas frescas, respectivamente. La actividad antirradicalaria, determinada por el método de decoloración del radical 2,2-difenil-1-picril-hidracilo, mostró correlación con el contenido de flavonoides, siendo mayor para botones frescos con un valor equivalente a 46,7 mg/g de muestra seca. En cuanto al efecto de los tratamientos de conservación sobre los botones florales, se observó que la actividad antirradicalaria decrece en el siguiente orden: botones frescos > conservados en vinagre > secados a 55 °C > secados en sal. La mayor retención de la actividad antirradicalaria se observó en el tratamiento de conservación en vinagre, correspondiendo a un 62 % respecto a la actividad del material fresco. Los resultados indicaron que los botones florales al igual que las hojas son una importante fuente de flavonoides, especialmente rutina, incluso despu

Cinética de la degradación del ácido ascórbico en jugo de parchita

OpenAIRE

Páez, Gisela; Freay, Jenny; Moreno, Mónica; Mármol, Zulay; Araujo, Karelen; Rincón, Marisela

2008-01-01

Se evaluó la cinética de la degradación del ácido ascórbico en el jugo de parchita maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) fresco y pasteurizado a diferentes temperaturas de almacenamiento (0 ºC, 10 ºC, 25 ºC, 40 ºC, 60 ºC).El jugo se caracterizó en términos de pH, acidez titulable,sólidos solubles totales, relación grados Brix acidez y azucares totales. Las muestras de jugo fresco y pasteurizado se almacenaron a temperaturas de 0 ºC y 10 ºC durante un periodo de 60 y 15 días respectivamen...

Características de α−acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marisol Vallejo

2013-03-01

Full Text Available El diacetilo es un compuesto aromático esencial en productos lácteos fermentados como el queso. En este trabajo se estudiaron características cinéticas y bioquímicas de la α-acetolactato sintetasa (α-ALS y su influencia en la producción de diacetilo en Enterococcus faecium ETw7 y Enteroccoccus faecalis ETw23. En ambos casos, los parámetros cinéticos revelaron una baja afinidad por el piruvato, como ha sido descrito en otras bacterias ácido lácticas. E. faecium ETw7 desarrolló la máxima actividad enzimática a pH 5,8—6,2 y 40 ºC, sin embargo bajo las condiciones de maduración de quesos (pH 5,0 y 15 oC la actividad remanente fue baja. La α-ALS de E. faecalis ETw23 mostró la máxima actividad al pH de maduración, la temperatura óptima fue determinada a 40 ºC y la actividad remanente a 15 ºC fue aproximadamente el 30% de la máxima. El crecimiento y la producción de diacetilo fue estudiada en el medio De Man-Rogosa-Sharpe (MRS y MRS suplementado con citrato (MRScit. La tasa de crecimiento de E. faecium ETw7 fue comparable en ambos medios, pero se observó un aumento de la biomasa en MRScit. En el caso de E. faecalis ETw23 se logró una mayor tasa de crecimiento entre las 6 y 10 h, y una mayor biomasa en MRScit. Después de 24 h de crecimiento E. faecium ETw7 alcanzó un nivel de 20,4 μM de diacetilo en MRS y 26,1 μM en MRScit, mientras que E. faecalis ETw23 logró niveles de 41,8 μM y 61,7 μM, respectivamente. Los resultados de este estudio sugieren que E. faecalis ETw23 puede contribuir en el desarrollo de aromas en quesos a través de su rol en la producción de diacetilo.

¿Todo tiempo pasado fue mejor? Cómo ha incidido la tecnología enzimática en el bienestar de la humanidad

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sonia Amparo Ospina S.

2011-01-01

La tecnología enzimática tiene su origen en los comienzos de la humanidad, cuando el hombre elaboraba queso utilizando cuajo (el cual contiene la enzima renina, sin entender qué sucedía en este proceso, pero aprovechando igualmente esta molécula tan interesante, cuya aplicación ha traspasado generaciones, incrementándose sus posibilidades de uso a medida que ha aumentado el conocimiento en las áreas biotecnológicas.

Estructura de mercado en la comercialización del banano tipo exportación producido en la Zona Bananera del Magdalena y comportamiento estratégico de las empresas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Janny Acuña Fuentes

2014-01-01

Full Text Available La estructura de mercado en la comercialización del banano tipo exportación producido en el departamento del Magdalena históricamente ha sido imperfecta, siendo las comercializadoras multinacionales quienes fijan las cantidades de banano que compran a los productores, o el precio, generando una pérdida de bienestar social a los productores de banano. En la presente investigación se midió el grado de concentración de mercado por parte de las comercializadoras a través del índice de concentración Herfindahl-Hirschman (IHH; posteriormente, a través de econometría de series de tiempo, se procedió a mostrar la relación entre los precios pagados a los productores y el IHH, por último, mediante el modelo de Cournot y de Stackelberg, a partir de la estimación econométrica de una función inversa de oferta y la aplicación de estrategias puras en juegos no cooperativos, se probó empíricamente las estrategias que las comercializadoras están llevando a cabo.Palabras Clave: Cournot; Stackelberg; Bertrand; Equilibrio de Nash; índice Herfindahl-Hirschman; teoría de juegos Market structure in the marketing of bananas export type produced in the area of Magdalena and strategic business behaviorAbstractThe market structure in the marketing of banana export type produced in the department of Magdalena historically has been imperfect, with multinational marketers who will determine the quantities of bananas they buy from the producers or the price, generating a loss of social welfare to banana producers. In the present study measured the degree of market concentration by marketers across the Herfindahl concentration index-Heirschman (HHI, then through econometric time series proceeded to show the relationship between the prices paid to producers and the concentration index (HHI, finally using the model of Cournot and Stackelberg, from the econometric estimation of an inverse function of supply and application of pure strategies in

Driven out by Hitler, a dental historian enriches America: the story of Curt Proskauer.

Science.gov (United States)

Ring, Malvin E

2007-01-01

I n 1956, workers in Rome, Italy, digging for the foundation of a building, uncovered an extensively decorated catacomb. The Vatican declared it to be a hitherto unknown Christian cemetery, dating from around the year 300. The discoverers were amazed at the fresco paintings, most of them biblical scenes. But one particular fresco was destined to set the world of medical history on its ear! The scene was interpreted as a surgeon performing an operation, and it was duly reported as such by the New York Times. It took a renowned dental historian, Dr. Curt Proskauer, using logical deduction, to disprove that conclusion. The result was to push back our knowledge of certain medical procedures by a thousand years!

Identificación de aminoácidos libres por cromatografía de capa fina en jugo fresco de naranja (Citrus sinensis L. Osbeck variedad "Valencia"

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Myrna Luisa Medina Bracamonte

2013-12-01

Full Text Available Con el interés de aportar al conocimiento de los aminoácidos libres en el jugo de naranja "Valencia" producido en Venezuela, se propuso aplicar cromatografía de capa fina, al jugo recién extraído de 2 lotes de naranjas "Valencia" adquiridas en mercados locales diferentes de la ciudad de Caracas. El jugo se centrifugó a 960 g (15 min-1. El sobrenadante se homogeneizó con igual volumen de etanol 95 % (v/v, por 3 s y se centrifugó a 900 g (15 min-1. Se ajustó el pH del sobrenadante a 1,7. Se pasó 30 mL del sobrenadante acondicionado a una columna de intercambio iónico de poliestireno activada en forma de H+ (6 x 1,7 cm. El volumen del eluato recogido se evaporó a 40 ºC a vacío hasta sequedad. El residuo seco se suspendió en 2,5 mL de una solución metanol:agua 50:50 (v/v a pH 1,7 y de allí se tomó una muestra de 5 μL con una micropipeta digital Calibra® 822, capacidad 2-20 μL y se aplicó sobre cromatofolios de sílica gel 60 para la cromatografía bidireccional: solvente I, cloroformo:metanol:amoníaco 25 % (v/v 40:40:20; solvente II, fenol:agua 80:20 (m/v. Hubo diferencias en el número de aminoácidos revelados e identificados entre los jugos de ambos lotes. Ambos cromatogramas coincidieron en 8 de los aminoácidos revelados: ácido aspártico, serina, alanina, valina, metionina, prolina, probablemente triptófano y/o fenilalanina y uno no identificado. En ambos predominó prolina y en ambos se identificó el ácido aspártico predominando en el lote 2 en proporción muy similar a la de prolina. El jugo del lote 2 se caracterizó por mayor índice de madurez y de nitrógeno aminoacídico que el jugo del lote 1, en donde el ácido aspártico estuvo en muy baja proporción. También se identificó metionina. Solo en el lote 1 se identificó lisina, ácido glutámico, asparagina y tirosina.

Influence of vegetable coagulant and ripening time on the lipolytic and sensory profile of cheeses made with raw goat milk from Canary breeds.

Science.gov (United States)

Rincón, Arturo A; Pino, Verónica; Fresno, María R; Jiménez-Abizanda, Ana I; Álvarez, Sergio; Ayala, Juan H; Afonso, Ana M

2017-04-01

Free fatty acids and sensory profiles were obtained for cheeses made with raw goat milk and vegetable coagulant, derived from the cardoon flower ( Cynara cardunculus), at different ripening times (7 and 20 days). A solid-liquid phase extraction method followed by solid-phase extraction and gas chromatography was used. Profiles were also obtained with cheeses made with commercial coagulant, traditional kid rennet paste, and mixture coagulant (vegetable coagulant-kid rennet). The use of vegetable coagulant and vegetable coagulant-kid rennet is common in traditional Protected Designation of Origin cheeses such as " Queso Flor de Guía" and " Queso Media Flor de Guía" (Spain). Contents of short-chain free fatty acids (7.5-22.5 mmol·kg -1 ), medium-chain free fatty acids (0.4-3.7 mmol·kg -1 ), and long-chain free fatty acids (0.2-2.1 mmol·kg -1 ) varied depending on the coagulant type and the ripening time. Vegetable coagulant cheeses present odour intensity and flavour intensity much higher than commercial coagulant cheeses in the sensory analysis for cheeses obtained with seven days of ripening, but the values decrease when increasing the ripening time. Multivariate analysis allowed us to differentiate cheese samples according to the ripening time when using lipolytic profile and according to the coagulant type using the sensory profile.

Characterization of Listeria monocytogenes isolates from cattle and ground beef by pulsed-field gel electrophoresis Caracterización de aislamientos de Listeria monocytogenes obtenidos de ganado y de carne molida de vacuno por electroforesis de campo pulsado

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Claudia Foerster

2012-09-01

Full Text Available The aims of this study were to determine the occurrence of Listeria monocytogenes in cattle feces and ground beef, to characterize these strains by pulsed-field gel electrophoresis and to compare them to three listeria strains found in humans. Cattle from different origins (n = 250 and ground beef obtained from supermarkets (n = 40 were sampled. The results show low occurrence in cattle feces (0.4 % but a higher presence in ground beef (37 %. An important part of the ground beef strains (80 % had > 95 % similarity with a strain isolated from a human sporadic case and the ATCC 19115 used as control. The strain isolated from cattle feces had 93 % similarity to clone 009, previously associated with a listeriosis outbreak related to cheese. Cattle and ground beef can harbor virulent L. monocytogenes strains. Further studies in animals and animal products are needed to improve listeriosis control.Los objetivos de este estudio fueron determinar la presencia de Listeria monocytogenes en el ganado y en la carne molida de vacuno comercializada en Chile, caracterizar los aislados mediante electroforesis de campo pulsado y compararlos con los obtenidos en tres cepas que han producido listeriosis en humanos, en ese país. Se tomaron muestras de heces de bovinos (n = 250 y de carne molida obtenida en supermercados (n = 40. Se encontró una baja incidencia de este patógeno en las heces de bovinos (0,4 %; un solo animal, pero mayores porcentajes en la carne molida (37 %. Gran parte de las cepas encontradas en la carne molida (80 % mostraron una similitud mayor del 95 % con un caso esporádico de listeriosis y con la cepa de referencia ATCC 19115. La cepa aislada de bovino tuvo un 93 % de similitud con el clon 009, responsable de un brote asociado al consumo de queso, ocurrido en 2008. Se concluye que el ganado y la carne molida pueden albergar cepas virulentas de L. monocytogenes. Se necesita un mayor número de estudios en animales y en los productos que se

Cor de feijão vagem fresco e processado após aplicação de cálcio Color of fresh and processed snap bean pods after calcium application

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Simone Palma Fávaro

2000-09-01

Full Text Available A cor em vegetais é um dos principais atributos de qualidade observado pelo consumidor e é influenciada por características intrínsecas e de processamento. O objetivo desta investigação foi avaliar as alterações de cor de feijão vagem fresco e processado após aplicação de concentrações crescentes de cálcio via absorção radicular. O feijão vagem cultivar UEL 1 foi cultivado com aplicação de concentrações crescentes de cálcio via solução nutritiva contendo 0, 75 , 150 e 300 mL L-1 de cálcio em substrato de areia grossa. A cor das vagens ao natural e enlatadas foram avaliadas por colorimetria de três estímulos, e os resultados foram expressos no sistema Hunter. As vagens ao natural apresentaram-se mais claras e amarelas quando foi adicionado cálcio à solução nutritiva. O calor empregado no processo de enlatamento teve efeito pronunciado na redução da luminosidade e na cor verde, mesmo com o aumento na quantidade de cálcio nas vagens.The color in vegetables is one of the main quality attributes observed by the consumer and it is influenced by intrinsic characteristics and canning process. This research meant to investigate the effect of increasing calcium concentrations applied to a nutrient solution on physical measurements of the color of snap bean pods.This experiment was carried out wtih the cultivar UEL 1 grown in coarse sand with nutrient solution supplied at the following levels of calcium: 0, 75, 150 and 300 mL L-1. Fresh pods were analysed for calcium content. The fresh and canned pods were evaluated for color with tristimulus colorimetry and data were expressed according to the Hunter system. The fresh pods were lighter and yellowisher when calcium was added to the nutrient solution. The heat used for the canning process had a significant effect on reducing lightness and greeness, even with the greater amounts of calcium in the pods.

Lactancia ¿artificial o natural?: Influencia sobre la calidad de la canal de los cabritos

OpenAIRE

Panea, P.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada Ibáñez, Alberto Luis; Teixeira, A.; Alcalde Aldea, María Jesús

2009-01-01

En las razas caprinas de aptitud lechera, el cabrito es considerado en muchas ocasiones como un subproducto, por lo que frecuentemente se separa de la madre y se alimenta con leche artificial. Este manejo posibilita la utilización de la leche en la fabricaci6n de quesos con un elevado valor añadido, reduce los costes de alimentaci6n y permite obtener buenos crecimientos. Sin embargo, algunos ganaderos prefieren alimentar a los cabritos con leche natural porque cree...

Efectos de diferentes intensidades relativas, volúmenes, tiempos de recuperación entre repeticiones y pérdida de velocidad en la serie sobre el rendimiento en sprint, salto vertical con cargas y sin cargas y la fuerza de las extremidades inferiores

OpenAIRE

Mora Custodio, Ricardo

2017-01-01

Programa de Doctorado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte En la presente tesis doctoral se llevaron a cabo cuatro estudios y tuvo como objetivo analizar los efectos producidos por diferentes configuraciones del entrenamiento de fuerza sobre el rendimiento en sprint, salto vertical y la fuerza máxima. En el Estudio I se analizó el efecto producido por dos programas de entrenamiento de fuerza equivalentes en todas sus variables excepto en la intensidad relativa (Cargas bajas 40...

Identificación de aminoácidos libres por cromatografía de capa fina en jugo fresco de naranja (Citrus sinensis L. Osbeck variedad “Valencia”

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Myrna Luisa Medina Bracamonte

2013-12-01

Full Text Available Con el interés de aportar al conocimiento de los aminoácidos libres en el jugo de naranja “Valencia” producido en Venezuela, se propuso aplicar cromatografía de capa fina, al jugo recién extraído de 2 lotes de naranjas “Valencia” adquiridas en mercados locales diferentes de la ciudad de Caracas. El jugo se centrifugó a 960 g (15 min-1. El sobrenadante se homogeneizó con igual volumen de etanol 95 % (v/v, por 3 s y se centrifugó a 900 g (15 min-1. Se ajustó el pH del sobrenadante a 1,7. Se pasó 30 mL del sobrenadante acondicionado a una columna de intercambio iónico de poliestireno activada en forma de H+ (6 x 1,7 cm. El volumen del eluato recogido se evaporó a 40 ºC a vacío hasta sequedad. El residuo seco se suspendió en 2,5 mL de una solución metanol:agua 50:50 (v/v a pH 1,7 y de allí se tomó una muestra de 5 μL con una micropipeta digital Calibra® 822, capacidad 2-20 μL y se aplicó sobre cromatofolios de sílica gel 60 para la cromatografía bidireccional: solvente I, cloroformo:metanol:amoníaco 25 % (v/v 40:40:20; solvente II, fenol:agua 80:20 (m/v. Hubo diferencias en el número de aminoácidos revelados e identificados entre los jugos de ambos lotes. Ambos cromatogramas coincidieron en 8 de los aminoácidos revelados: ácido aspártico, serina, alanina, valina, metionina, prolina, probablemente triptófano y/o fenilalanina y uno no identificado. En ambos predominó prolina y en ambos se identificó el ácido aspártico predominando en el lote 2 en proporción muy similar a la de prolina. El jugo del lote 2 se caracterizó por mayor índice de madurez y de nitrógeno aminoacídico que el jugo del lote 1, en donde el ácido aspártico estuvo en muy baja proporción. También se identificó metionina. Solo en el lote 1 se identificó lisina, ácido glutámico, asparagina y tirosina.

Aislamiento térmico producido a partir de cascarilla de arroz aglomerada utilizando almidón producido con saccharomyces cerevisiae

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Jaime Gutiérrez M.D.

2014-01-01

Full Text Available Se aglomeró cascarilla de arroz usando almidones con el fin de obtener un material con estabilidad física adecuada, sin afectar su capacidad aislante. Para esto, se desarrolló un proceso que integró Saccharomyces Cerevisiae (SC como elemento productor de porosidades en el material. Posteriormente se sometieron las probetas a pruebas de resistencia al calor, flexión y finalmente a la norma ASTM C 177, para evaluar su conductividad térmica. De esta forma, se encontró que el aglomerado al ser sometido a fuego directo no produce llama (ignifugo, tiene una resistencia a la rotura entre 80 – 120 kPa al ser sometido a temperaturas entre 150 y 200 °C, la conductividad térmica del aglomerado se encuentra alrededor de 0,09 W/m.K. El aglomerado se dejó a la intemperie (Temperatura de bulbo seco: 30°C ± 5°C, Humedad relativa: 80% ± 15%, donde su estabilidad química se aprecia al no ser atacado por hongos, y su biodegradabilidad se manifiesta al ser disuelto por agua. Estos valores muestran que el aglomerado a base de cascarilla de arroz es un aislante térmico eficiente, con una estabilidad física y química adecuada para aplicaciones civiles.

ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCO DE LARANJA (Citrus sinensis) IN NATURA, EM SUCO REFRIGERADO E EM PREPARADOS QUENTES

OpenAIRE

Alves, Ana Paula de Faria; Santos, Janine V.; Neves, Laudelina B.; Sereia, Maria Josiane

2008-01-01

Foi realizada avaliação comparativa da retenção da vitamina C (ácido Ascórbico – AA) em suco fresco de laranjas íntegras, suco de laranja estocada sob refrigeração e em bolo contendo suco de laranja após a cocção em forno culinário convencional. O teor de AA em suco de laranjas armazenadas sob refrigeração por oito semanas variou entre 74,94 e 51,55 mg% com taxa de redução de 0,92% ao dia. Em suco fresco de laranja armazenado sob refrigeração durante sete dias, o teor médio de AA foi de 49,62...

Escribir textos argumentativos desde el inicio de la escolaridad. Un análisis de textos producidos a partir de una secuencia didáctica Writing argumentative texts since the beginning of school. An analysis of written texts produced with a didactic sequence

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Verónica Sanchez Abchi

2012-12-01

Full Text Available Este trabajo analiza los textos argumentativos escritos por alumnos de 3° grado de primaria, de Córdoba (Argentina, producidos a partir de una secuencia didáctica para el aprendizaje del género "carta de solicitud". El estudio explora, además, el impacto del dispositivo didáctico en el desempeño de los alumnos. Para el diseño del instrumento y el análisis de las producciones nos basamos en los principios del interaccionismo sociodiscursivo (Bronckart, 2004. Los resultados mostraron que los niños avanzaban en la situación comunicativa, la planificación y el formato de la carta y mejoraban sus capacidades argumentativas. Se discuten, por último, las implicancias pedagógicas del trabajo.This work analyzes written argumentative texts produced by children from 3rd year of primary education from Córdoba (Argentina, in the frame of the application of a didactic sequence, designed to write formal request letters. The study examines, as well, the impact of the sequence in the children's performance. The elaboration of the instrument and the analyses of the productions were based on the principles of the Socio-discursive Interactionism (Bronckart, 2004. The results showed that the children improved their argumentative skills and progressed in their comprehension of the communicative situation, the planification process and the formal conventions of the letter. The pedagogical implications are discussed.

Review: Learning how to match fresco fragments

NARCIS (Netherlands)

van den Broek, Egon

2012-01-01

This paper was presented at Eurographics 2011. Being among the conference’s best papers, it was revised and republished in this ACM journal. In general, the authors present their approach as new; however, while this is not the case, it is probably an advancement in the domain of cultural heritage.

Scoping Summary Report, Los Angeles AFB, California. Air Force Base Closure and Realignment Environmental Impact Analysis Process Support

Science.gov (United States)

1990-07-01

Mexico 87123 Dayton, Ohio 45402 * Richard A. Lampson Butch Maki Hydro Conduit Corp. Congressman Bill Richardson - 4801 Yucatan N.E. 548 Agua Fria...some chile con queso; however, that would be too much, and I think that might be considered a bribe. The Mayor asked me to convey his regrets. He’s tied...that God sends you here. Also, the small momento that Loretta is giving you, which is our state symbol, has a chile on it; and that’s to remind you

Optimization and control of feb-batch fermentation processes by using artificial neural systems

OpenAIRE

Valencia Peroni, Catalina

2002-01-01

Optimización y Control de Procesos de Fermentación Fed-batch a través de Sistemas Neuronales ArtificialesLos procesos de fermentación son ampliamente utilizados en la industria química, farmacéutica y alimentaria. La producción de comida para animales, yogures, quesos, cerveza, colorantes para comida, fertilizantes, medicinas terapéuticas y penicilina, entre otros, son algunos ejemplos de procesos biotecnológicos. En una búsqueda rápida en Internet, cerca de 113000 sitios fueron encontrados, ...

Análisis y mejoramiento del proceso de fabricación de turron de miel de abeja bañado en chocolate

OpenAIRE

Yepez Paredes, Ximena Victoria; Martinez, Ernesto

2009-01-01

Tradicionalmente, nuestro país se ha destacado por interesantes procesos artesanales en variados campos: desde la elaboración de lácteos hasta textiles, pasando por quesos, manjares, alfombras, sombreros finos, chocolates, caramelos, etc. Es precisamente de esta forma manual como se fabrica actualmente los productos que comercializa la compañía auspiciante de la presente Tesis de Grado, entre ellos el turrón y el chocolate. Sin embargo, a pesar de la gran aceptación que tienen en el m...

Lactancia artificial o natural? 1ª parte: Influencia sobre la calidad de la canal de los cabritos

OpenAIRE

Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Alcalde, M.J.

2009-01-01

En las razas caprinas de aptitud lechera, el cabrito es considerado en muchas ocasiones como un subproducto, por lo que frecuentemente se separa de la madre y se alimenta con leche artificial. Este manejo posibilita la utilización de la leche en la fabricaci6n de quesos con un elevado valor añadido, reduce los costes de alimentaci6n y permite obtener buenos crecimientos. Sin embargo, algunos ganaderos prefieren alimentar a los cabritos con leche natural porque creen que e...

Violencia filioparental: características psicosociales de adolescentes y progenitores en conflicto familiar severo

OpenAIRE

Sancho Acero, José Luis

2016-01-01

La Violencia Filio-Parental (VFP) es un fenómeno que permanece oculto dentro del ámbito familiar, lo que ha producido que no se haya podido dimensionar ni investigar adecuadamente. Es en los últimos años cuando se ha empezado a presentar interés en clínicos e investigadores por el creciente número de casos y denuncias que se han producido. La VFP es aquella violencia ejercida por un menor o un adulto joven, que no está madurando adecuadamente, contra sus padres o las personas que ejercen dich...

Desintegración vertical en la industria del automóvil en España: un caso de estudio = Vertical disintegration in the automotive industry in Spain: a case study

OpenAIRE

Fernández Gómez, José Miguel

2013-01-01

En los años recientes se ha producido un rápido crecimiento del comercio internacional en productos semielaborados que son diseñados, producidos y ensamblados en diferentes localizaciones a lo largo de diferentes países, debido principalmente a los siguientes motivos: el desarrollo de las tecnologías de la información, la reducción de los costes de transporte, la liberalización de los mercados de capitales, la armonización de factores institucionales, la integración económica regional que imp...

Modelización de Terrenos Granulares Sometidos a Gran Número de Ciclos de Carga

OpenAIRE

Illueca Jové, Manuel

2011-01-01

El presente trabajo describe el proceso llevado a cabo para la obtención de los asientos producidos por la cimentación de un equipo dinámico sobre un terreno granular. En primer lugar, comenzamos obteniendo los esfuerzos dinámicos transmitidos por el equipo y la cimentación al terreno. Posteriormente, modelizaremos el comportamiento del terreno bajo esta carga dinámica para obtener los asientos producidos. Principalmente este trabajo se centra en la obtención de la deformación que sufre un te...

Piero della Francesca's Sky in The Dream of Constantine

Science.gov (United States)

Valerio, V.

2011-06-01

The recent restoration of the frescoes by Piero della Francesca in the Church of San Francesco in Arezzo has made to appear on the background of the scene of Constantine's dream a number of stars. They are clearly painted with the intention to illustrate a sort of "natural" sky. In 2001 Anna Maria Maetzke recognized in a group of stars the constellation of the Ursa Minor, but so far no further study has been carried on to find any relation between the painted and the true sky. In this paper I show the existence of more constellations in the fresco, which are hardly detectable due to the mirror representation of the starry sky. Such a mirror image, as the Universe was seen from the outside, has a Greek origin and this kind of representation was introduced in Western Europe not only in celestial globes but also in star maps. This discovery leads to consider that Piero had at his disposal either a globe or a map which he reproduced on the fresco. My hypothesis is that a star map might be supplied to Piero by the astronomer Regiomontanus who was in Italy since 1461 following the Cardinal Bessarion in his journey from Wien to Rome. In 1463, Cardinal Bessarion was named papal legate to Venice and in July of the same year he leaved Rome together with Regiomontanus to reach Ferrara and Venice. The road to Venice crossed Umbria nearby Sansepolcro, Piero's birthplace not far from Arezzo. The trip took more than two weeks due to a stop before crossing the Apennines because the plague in Ferrara. Bessarion and Regiomontanus might have met Piero who was painting the cycle of frescoes in Arezzo and supplied him with a star map. Unfortunately, due to the lack of the horizon and any right line in the scene it is not possible to detect the latitude of the place corresponding to the painted sky.

Inseminação artificial de éguas Percheron e Bretão com sêmen fresco diluído em água de côco e leite em pó desnatado Artificial insemination of Percheron and Breton breed mares with fresh semen diluted in extenders with skimmed powder milk and coconut water

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Luiz Paulo Rigolon

1999-11-01

Full Text Available O experimento foi conduzido no Laboratório de Reprodução Animal e no Setor de Eqüideocultura da Fazenda Experimental da Universidade Estadual de Maringá, no período de setembro/97 a março/98, com o objetivo de testar os efeitos de dois diluidores na inseminação artificial de éguas das raças Percheron e Bretão. Foi utilizado um garanhão da raça Percheron e dezesseis éguas, as quais foram inseminadas com sêmen fresco, diluído em meios formulados à base de leite de vaca em pó desnatado (LD e à base de água de côco (AC. As inseminações foram realizadas quando se observaram folículos ovarianos com 3,5 cm de diâmetro. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, com oito éguas em cada tratamento. Para as análises utilizou-se o teste do qui-quadrado e análise de variância. A análise dos dados mostrou que não houve diferença (P > 0,05 dos tratamentos sobre o índice de prenhez das éguas no primeiro, segundo e terceiro ciclos estrais, no número de inseminações artificiais fecundas e não-fecundas, na prenhez/inseminação artificial (IA, no índice de prenhez total, na IA/prenhez e entre a motilidade progressiva e o vigor dos espermatozóides após diluição. Com base nos resultados, pode-se concluir que os dois meios foram eficientes na inseminação artificial dessas raças de éguas, utilizando-se o sêmen fresco.This experiment was carried out at Animal Reproduction Laboratory and Equine Section of the Experimental Farm of Universidade Estadual de Maringá, in the period of September 97 trough March 98. The objective was to study the effects of two extenders on artificial insemination (AI of Percheron and Breton breeding mares. One Percheron stallion and sixteen mares were used. The mares were inseminated with fresh semen diluted in two extenders formulated with skimmed powder cow milk (LS and coconut water (AW on the day ovarian follicles with 3.5 cm of diameter were observed. They. were alloted in a

Elof Risebye – A Pioneer in the Transfer of Wall Paintings on the Wrong Path

DEFF Research Database (Denmark)

Brajer, Isabelle Eve

2001-01-01

The transfer of wall paintings was introduced to Denmark by Italian restorers in 1913. A misunderstanding of this technique led to the development of a faulty method by Elof Risebye, an artist, who by chance got involved in the restoration of wall paintings. The use of the wrong adhesive resulted...... in massive damage of the paint layer. Risebye disguised his losses by overpainting, which he carried out according to his own style of painting, not at all following the style of the painter's whose work he was restoring. He also taught his students at the Fresco and Mosaic School how to detach frescoes......, thus disseminating his faulty method. Due to Risebye's activities there are a significant number of transferred wall paintings in Denmark which are in dire need of treatment today....

Resistencia al desgaste de recubrimientos Fe-Nb-Cr-W, Nb, AISI 1020 y AISI 420 producidos por proyección térmica por arco eléctrico

Directory of Open Access Journals (Sweden)

López-Covaleda, E. A.

2013-10-01

propiedades mecánicas como la dureza. Por ejemplo, los recubrimientos más blandos tienen las mayores tasas de desgaste y su modo fallo se caracterizó por deformación plástica causada por indentación del abrasivo; por su parte los materiales más duros presentan la mejor resistencia al desgaste y un modo de fallo por microarado. Los detalles de los mecanismos de desgaste de los recubrimientos producidos se describen en esta investigación.

Propiedades estructurales y funcionales de preparados proteicos de amaranto modificados y soja-amaranto

OpenAIRE

Ventureira, Jorge Luis

2010-01-01

La soja es un miembro importante de la familia de las leguminosas y desempeña un papel primordial en la nutrición saludable. En Oriente, desde hace más de 5000 años, se emplea con éxito en la alimentación humana como poroto entero, harina tostada, poroto germinado y fermentado, leche, queso y salsa de soja, etc. Fue identificada como uno de los cinco granos sagrados conjuntamente con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo, considerados esenciales para la supervivencia de su civiliz...

Vías de contaminación de la leche con esporas generadoras de gas butírico (clostridium) a partir del silaje consumido por las vacas lecheras

OpenAIRE

Nescier, I; Ramos, E; De María, M; Bonzi, E; Bonvin, C; Thomas, J

2015-01-01

La leche contaminada con esporas generadoras de gas butírico del género Clostridium genera defectos de hinchazón en los quesos de pasta dura y semidura. Uno de los principales causales es el consumo de silaje contaminado por las vacas lecheras. Se han asociado alteraciones en la salud de los animales, cuando el alimento que consume el rodeo lechero contiene alta carga de esporas. El objetivo de este trabajo fue analizar el grado de asociación entre: calidad del silo almacenado, extracción y d...

Aprovechamiento de suero de quesería de origen caprino mediante la obtención de concentrados de proteínas séricas y subproductos de clarificación. Estudio de sus propiedades tecnológicas

OpenAIRE

Sanmartín Estrada, Beatriz

2012-01-01

Uno de los subproductos más importantes de la industria láctea es el suero. La elaboración de quesos y caseinatos producen altas cantidades de suero, que puede generar importantes problemas medioambientales. A pesar de ello, el suero bovino es una excelente fuente de proteína de alta calidad nutricional y de alto valor funcional. Así, habitualmente, el suero se transforma en aislados de proteínas de suero (APS, contenido de proteína ≥ 90%) o concentrados de proteínas de suero (...

Tratamiento del lactosuero utilizando la técnica de electrodiálisis

OpenAIRE

Ávila G., Rita M.; Medina, Ana Luisa; Cadenas A., Reinaldo A.

2006-01-01

Tratamiento del lactosuero utilizando la técnica de electrodiálisis (Ávila G., Rita M.; Cadenas A., Reinaldo A. y Medina, Ana Luisa) Resumen El lactosuero es un subproducto de la elaboración de quesos y mantequillas. Este subproducto contiene una cantidad importante de proteínas y calcio, entre otros componentes, que hacen atractivo su tratamiento con el objeto de adecuarlo para su comercialización directa o para elaborar bebidas lácteas. Los sueros ácidos y/o salados no son ap...

El chile poblano criollo en la cultura alimentaria del Alto Atoyac

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Luis Joaquín Pérez Carrasco

2017-01-01

Full Text Available El chile poblano criollo producido en la re-gión Alto Atoyac en Puebla, forma parte de la cultura alimenticia de la población, junto con el maíz y el frijol. Ya sea en fresco o en seco es un componente fundamental en muy diver-sos platillos como: el mole poblano, los chiles en nogada, las rajas con huevo, por mencio-nar algunos. El objetivo del trabajo fue el en-tender las razones sociales y culturales de lo planteado e identificar la problemática del cultivo de chile poblano criollo y los factores que favorecen que los productores persistan en su cultivo en la región. Metodología. Se realizaron entrevistas estructuradas, siguien-do el método de muestreo por “bola de nieve” (Snowball, empleado frecuentemente en es-tudios con poblaciones marginales. Resulta-dos. El sistema de producción predominante en el Alto Atoyac, es el chile poblano criollo intercalado en árboles frutales, con superficies de siembra igual o menor a 100 m2, estrategia usada por los productores para diversificar el riesgo de las enfermedades del cultivo y con ello asegurar la sobrevivencia de sus tradicio-nes culinarias y la permanencia de su semilla con sus propias características. Limitaciones. El trabajo de investigación no pudo abarcar el rendimiento de chile poblano en la región y del perfil del productor. Conclusiones. El chi-le poblano criollo en el Alto Atoyac, se siem-bra en superficies pequeñas y condiciones de temporal, intercalado en árboles frutales y es afectado por la enfermedad pudrición radical o secadera. El productor continúa sembrando su semilla de chile poblano criollo, como estra-tegia para conservar sus tradiciones en la elabo-ración de los alimentos y mitigar en lo posible los daños ocasionados por las enfermedades.

Nūdo shashin: la construcción del desnudo femenino en la fotografía del periodo Meiji

Directory of Open Access Journals (Sweden)

María Ibarí Ortega

2013-11-01

Full Text Available En este texto examinaré los retratos fotográficos de desnudos femeninos de la colección privada de Ishiguro Keishō, producidos en Japón durante el periodo Meiji (1868-1912, para analizar la forma en que se visualizó el cuerpo femenino bajo los discursos modernos producidos en torno a la sexualidad, la re-significación de lo erótico y la distinción de género, durante el complejo proceso de modernización que se generó en Japón durante la segunda mitad del siglo XIX.

HALLAZGO DE MERCURIO EN PECES DE LA CIÉNAGA DE AYAPEL, CÓRDOBA, COLOMBIA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Marrugo

2007-08-01

Full Text Available Objetivo. Determinar las concentraciones de mercurio total (Hg-T en algunasespecies de peces de la ciénaga de Ayapel (Colombia. Materiales y métodos. Losmuestreos fueron realizados desde Julio de 2004 a Junio de 2005, incluyendo lasépocas seca y lluviosa. Las muestras fueron analizadas por espectrometría deabsorción atómica por vapor frío después de digestión ácida. Resultados. Lasconcentraciones más altas de Hg-T se observaron para las muestras analizadas dela especie carnívora Ageneiosus caucanus (0.504±0.103 mg Hg kg-1 peso fresco, ylas menores concentraciones en la especie Iliófaga Prochilodus magdalenae(0.130±0.056 mg Hg kg-1 peso fresco. Las concentraciones más altas fueronencontradas en las muestras de la época seca. Los niveles promedio de Hg-T en lasmuestras de peces no excedieron el límite para consumo humano establecido por laOrganización Mundial de la Salud (OMS, 0.5 mg Hg Kg-1 peso fresco. Conclusiones.La evaluación del riesgo basado en el índice de peligrosidad sugiere que el consumode 0.12 kg de pescado por día en la población humana (principalmente carnívorospodría incrementar el riesgo de envenenamiento por mercurio en la población local.

Control of fresh concrete

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Heilmann, W.

1972-06-01

Full Text Available Not availableLa calidad del material de construcción hormigón no puede comprobarse hasta que el hormigón se ha solidificado y endurecido; entonces ya no es posible influir en ella. Por lo tanto, es necesario inspeccionar el hormigón fresco después de mezclados sus diversos componentes, o sea antes de colocarlo, sobre todo con respecto a sus propiedades, que son las que le hacen apropiado para la tecnología de elaboración prevista. Se investigará, por lo tanto, la determinación de la trabajabilidad del hormigón fresco, a fin de permitir la caracterización numérica de las propiedades más importantes y con ello el control por medio de un método práctico.

The Iconography of St. Wenceslas in Early Baroque Prague. The Case of the Wallenstein Palace and Baccio del Bianco

Czech Academy of Sciences Publication Activity Database

Dobalová, Sylva

2011-01-01

Roč. 16, 1/2 (2011), s. 71-85 ISSN 1408-0419 Institutional research plan: CEZ:AV0Z80330511 Keywords : Baccio del Bianco * fresco painting * early Baroque * St. Wenceslas * Wallenstein palace Subject RIV: AL - Art, Architecture, Cultural Heritage

Experiencia en reconstrucción auricular en cáncer de piel con colgajo en "quesadilla"

Directory of Open Access Journals (Sweden)

C. Gutiérrez Gómez

Full Text Available La reconstrucción auricular es una de las más difíciles ya que implica reproducir las sofisticadas y delicadas formas del pabellón auricular. Cuando hay que resecar piel en la oreja por un cáncer cutáneo y dejamos expuesto el cartílago, sin pericondrio, suele suceder que al colocar injertos no hay una integración adecuada de los mismos por las caprichosas formas y relieves del pabellón auricular; cuando es necesario resecar el pericondrio estamos obligados a cubrir el defecto con un colgajo y no con un simple injerto. Frente a esta dificultad técnica, diseñamos un colgajo ricamente vascularizado que preserva el cartílago no afectado con una buena cubierta y al mismo tiempo respeta la anatomía de la oreja. Para la cobertura del cartílago auricular anterior usamos un colgajo fasciocutáneo posterior que se asemeja a un plato típico de la cocina mexicana que llamamos "quesadilla", donde el cartílago por su color blanco recuerda el queso y el gran colgajo fasciocutaneo recuerda la tortilla que cubre al queso. Este colgajo incluye la piel enrollada del hélix, que en un segundo tiempo retornará a su lugar de origen anatómico mediante una z-plastía asimétrica. Presentamos, de entre una serie de 13 pacientes con carcinoma de pabellón auricular, 2 casos resueltos mediante esta técnica.

Concentración de pesticidas organoclorados en aire del sur de la cuenca del Plata: un año de muestreo

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Malena Astoviza

2014-01-01

Full Text Available Con el objeto de estudiar la concentración y distribución de plaguicidas organoclorados (POCLs en aire del sur de la cuenca del Plata se instalaron muestreadores pasivos de espuma de poliuretano (n=20 recolectados cada 3-4 meses durante un año.La concentración media anual de POCLs osciló entre 326 y 9000 pg/m3 con predominancia de endosulfanos (Endo  (40-98% del total. Los promedios anuales de Endo (230-8936 pg/m3  son superiors a los reportados para otros paises de la región  (Brasil, Bolivia, Chile y Colombia: 114-898 pg/m3. Los valores máximos alcanzados corresponden al período cálido, en zonas de mayor actividad sojera: Norte de Bs As y Sur de E.Ríos y Santa Fe (3072-21521 pg/m3.Las concentraciones de DDTs (12-235 pg/m3 resultan un orden de magnitud inferiores a las de sitios en los que se utiliza para combatir la malaria (India: 5356 pg/m3; sur de México: 2360 pg/m3 pero la relación DDT/DDE (1.1-6.8 > 1 encontrada sugiere un aporte relativamente fresco, posiblemente debido al uso de Dicofol que presenta residuos de este compuesto.Los HCHs presentaron una alta concentración en Zárate (801-8348 pg/m3 donde resultaron predominantes (66% del total con una relación ?/?HCHs ?7, similar a la de la mezcla técnica sugiriendo un aporte fresco.En la zona metropolitana se destacaron los clordanos (83-691 pg/m3 que representan 5-45% del total, especialmente en la Capital Federal, donde la relación trans/cis-clordano>>1,6 indica un aporte fresco.Se concluye que los POCLs presentan diferencias en su distribución espacial; alta concentración de endosulfanos en zona agrícola; heterogeneidad de pesticidas  y mayor concentración de clordanos en zonas urbanas. Los valores de las concentraciones  y de relaciones entre compuestos sugieren aportes frescos clandestinos, o transporte a gran escala.

Modificaciones en la composición corporal después de realizar una prueba de ultrarresistencia de 1.700 km en bicicleta de montaña

OpenAIRE

Clemente Suárez, Vicente J.; González-Ravé, José María

2010-01-01

El estudio de los cambios en la composición corporal en pruebas de resistencia se ha limitado en la mayoría de los casos al estudio de las pérdidas de peso corporal. El presente estudio pretende analizar los cambios producidos en la composición corporal (agua, proteínas, minerales, grasa, y músculo) producidos después de realizar una prueba de 1.700 Km en bicicleta de montaña cruzando África de este a oeste. Se analizaron 5 sujetos (73,3±10,2 kg, 170±0,1 cm, 51,2±6,9 a...

Biotecnologia / Biotechnology

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Nelson Santiago Vispo

2016-01-01

Full Text Available La Biotecnología es una disciplina científica en la cual los procesos biológicos, los organismos, las células y sus componentes son utilizados para el desarrollo de nuevas tecnologías. Nuevas herramientas y productos desarrollados por los biotecnólogos son utilizados en investigaciones, agricultura, industria y la clínica para ayudar a mejorar nuestras vidas y la salud del planeta. Hemos usado los procesos biológicos de los microorganismos por más de 6000 años para preparar la cerveza y el queso o preservar otros alimentos.

Congelación de cuajadas de leche de oveja

OpenAIRE

Sendra Nadal, Esther

2008-01-01

Descripció del recurs: el 26 d'agost de 2008 Consultable des del TDX Títol obtingut de la portada digitalitzada El trabajo propone la congelación de cuajadas para desestacinalizar la producción de queso duro y semi-duro de leche de oveja. Se aplican como variables de estudio, las condiciones de envasado (en bolsas de polietileno y con cierre manual, en envase barrera bb4.1 de cryovac y al vacío y en el mismo envase barrera en atmósfera de dióxido de carbono), la velocidad de congelac...

RESPUESTA PRODUCTIVA Y PERFIL LIPÍDICO DE LA LECHE DE CABRAS ALIMENTADAS EN CONFINAMIENTO ADICIONANDO ACEITE DE SOYA EN LA DIETA

OpenAIRE

MEJÍA URIBE, LUIS ALBERTO

2016-01-01

La leche de cabra y sus productos (queso, yogurt) son una importante fuente de nutrientes tales como lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, que pueden ser considerados como parte de la dieta de los humanos, sobre todo para personas intolerantes a ciertos componentes (lactosa) de la leche de vaca. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la adición de aceite de soya (6% BS) sobre la producción, composición y perfil de ácidos grasos (AG) de la leche de cabras Saanen...

El maestro Pedro Nel Gómez

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Mario Rivero

1978-12-01

Full Text Available Puede compararse la técnica del fresco, en donde deben tomarse todas las precauciones para una ejecución ágil y decisiva, puesto que el pintor debe cubrir una determinada cantidad de espacio en un tiempo preciso.

Analysis of fresco by laser induced breakdown spectroscopy

International Nuclear Information System (INIS)

Caneve, L.; Diamanti, A.; Grimaldi, F.; Palleschi, G.; Spizzichino, V.; Valentini, F.

2010-01-01

The laser-based techniques have been shown to be a very powerful tool for artworks characterization and are used in the field of cultural heritage for the offered advantages of minimum invasiveness, in situ applicability and high sensitivity. Laser induced breakdown spectroscopy, in particular, has been applied in this field to many different kinds of ancient materials with successful results. In this work, a fragment of a Roman wall painting from the archaeological area of Pompeii has been investigated by LIBS. The sample elemental composition resulting from LIBS measurements suggested the presence of certain pigments. The ratio of the intensities of different lines related to some characteristic elements is proposed as an indicator for pigment recognition. The depth profiling permitted to put in evidence the presence of successive paint layers with different compositions. A comparison with the results obtained by the microscopy inspection of the sample has been done.

Fabricación y caracterización de materiales Ag-Cd/CdO producidos mediante incorporación de partículas de CdO en aleaciones Ag-Cd líquidas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Equihua-Guillén, Fabián

2014-03-01

Full Text Available In the present work it has been investigated the kinetic behavior of internal oxidation processes of strips of Ag-Cd/CdO materials fabricated by adding CdO particles (size of 5 and 20 μm in liquid Ag-Cd alloys. It has been established the metallurgical mechanism that controls the formation of the thickness covered with CdO particles produced by internal oxidation of the Ag-Cd/CdO material. It has been developed, successfully, a metallographic preparation technique for characterizing the morphology, size and distribution of CdO particles produced by heat treatment of internal oxidation on the surface of each sample based on the distance from the original surface to the boundary of dispersed CdO particles. The material strips were sequentially roughed on its surface and the roughing thickness was measured in the cross section of each new surface to determine the number of particles per area and average particle size.En el presente trabajo se investigó el comportamiento cinético del proceso de oxidación interna de láminas del material Ag-Cd/CdO fabricado mediante adición de partículas de CdO con tamaño de 5 y 20 μm en aleaciones Ag-Cd en estado líquido. Se ha establecido el mecanismo metalúrgico que controla la formación del espesor cubierto con partículas de CdO producido por oxidación interna del material Ag-Cd/CdO. Se desarrolló con éxito una técnica de preparación metalográfica para caracterizar el tamaño y distribución de partículas de CdO producidas por oxidación interna sobre la superficie de cada lámina en función de la distancia a partir de la superficie original hasta el límite de partículas de CdO dispersas. Las placas del material fueron desbastadas secuencialmente sobre su superficie y se midió el espesor desbastado en la sección transversal de cada nueva superficie para determinar el número de partículas por unidad de área y el tamaño promedio de partícula.

Aspectos biometricos del bagre Arius Furthii Steindachner (Pisces Ariidae, colectado en punta Morales, Golfo de Nicoya, Costa Rica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Maurizio Protti Quesada

2016-03-01

Full Text Available Se analizan estadísticamente algunos parámetros biométricos de 257 ejemplares de Arius furthii (Ariidae, colectados en una zona de playa y otra de manglar en Punta Morales, Puntarenas, Costa Rica. Las colectas se realizaron por medio de “arrastres” con una red tipo “chinchorro”. La talla de los especímenes capturados osciló entre 55 y 276 mm de longitud total y 1,3 a 176 g en peso fresco. El análisis estadístico mostró que la longitud total es la mejor variable para la estimación del peso fresco a través de una ecuación de regresión logarítmica.  Además, se mostró que no existen diferencias significativas en el peso de los Arius furthii colectados en la playa y los colectados en el manglar.

The Palazzo della Ragione in Padua: Representation and Communication of Art, Architecture, and Astrology of a Civic Monument

Science.gov (United States)

Borgherini, M.; Garbin, E.

2011-06-01

Eight centuries of the history of art and of Padua's scientific and technological culture deposited on the stones and frescoes of its Palace of Law ("Palazzo della Ragione") make this great work of urban architecture a part of the city's collective identity. This "palimpsest", legible only to a restricted circle of specialists, should be accessible to a vaster public interested in understanding this object symbol of local culture. The project planned for interactive exploration on the web is a series of digital models, employing tomographic-endoscopic visualizations and, in future, multi-resolution images. The various models devised allow the visitor to superimpose the Palace's current conditions on the various transformations undergone over the centuries. Similarly, comparisons can be made between the astrological fresco cycle with maps of the heavens, cosmological hypotheses, ancient and contemporary astrological treatises, and the related exchange of knowledge between the Orient and the Occident.

Viabilidad del uso de suero de quesería como base del medio de cultivo de la cepa nativa probiótica Lactobacillus paracasei HA9-2

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sylvia Vázquez

2011-05-01

Full Text Available El suero de quesería constituye un importante residuo de la industria láctea en Uruguay, por lo cual es importante encontrar alternativas viables para su uso. En este trabajo se evaluó el suero de queso como base para el desarrollo de un medio de cultivo de la cepa probiótica nativa Lactobacillus paracasei HA9-2. Se ensayaron diferentes concentraciones de carbohidratos y se evaluaron los efectos del agregado de sales como sulfato de magnesio y manganeso, una fuente de nitrógeno y del prebiótico comercial goma de acacia. A efectos comparativos se realizaron cultivos en MRS, medio específi co para bacterias lácticas. Los resultados obtenidos indican que el suero de queso con una concentración de carbohidratos de 70 g/l es un medio óptimo para el desarrollo de esta cepa. Tanto el agregado de sales como de fuente de nitrógeno y prebiótico producen mejoras importantes en la biomasa. Pero en el balance de costos realizado, al comparar la formulación del medio con el incremento de la biomasa producida, se concluye que el suero de queso como único componente es el óptimo para el cultivo de la cepa probiótica HA9-2.Asimismo, se probó el efecto prebiótico de la goma de acacia sobre esta cepa.AbstractThe cheese whey is an important residue of the dairy industry in Uruguay, so it is necessary to fi nd new viable alternatives for its use. We evaluated the cheese whey as a base for the development of a probiotic native Lactobacillus paracasei HA9-2 strain culture media. Several carbohydrate concentrations, salt effects as magnesium sulfate and manganese sulfate, a nitrogen source and a commercial prebiotic addition as acacia rubber were assayed. Comparative assays in lactic bacteria commercial media known as MRS were made. The results indicate that the cheese whey with 70 g/l of carbohydrates is an ideal media for the strain development. The salt addition as well as the nitrogen source and commercial prebiotic addition improve and increase

Criopreservación de embriones bovinos producidos in vitro

OpenAIRE

Rodríguez, P.; Jiménez, C.

2011-01-01

La criopr eservación de embriones se ha venido desarrollando en los últimos años con el propósito de conservar embriones obtenidos de vacas super ovuladas. Las investigaciones han continuado su desarrollo y se han dirigido hacia la criopreservaciónde oocitos y embriones in vitro, los cuales necesitan diferentes metodologías para lograr una supervivencia aceptable. Por consiguiente, los métodos tradicionales de criopreservación se han tenido que modificar para obtener mejor es tasas de supe...

2214-IJBCS-Article-Soko Yves

African Journals Online (AJOL)

hp

International Journal of. Research and Reviewed in Applied. Sciences, 11(2): 346-349. Coto MT, Garcia GM, Gonzalez CS, Pazos L. 2000. Toxicidad aguda en ratones del extracto acuoso de hojas fresco de. Persea Americana. Informe TRAMIL,. Laboratorio de ensayos biologicos, escuela de Medicina, Universidad de.

Anticuerpos policlonales contra la proteína recombinante NS3 del virus del dengue

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Liliana Morales

2017-01-01

Resultados. Los anticuerpos producidos fueron útiles en ensayos de Western blot e inmunofluorescencia y se reportó por primera vez un anticuerpo policlonal anti-NS3 que permitió la inmunoprecipitación de la proteína viral y la detecta con Western blot sin necesidad de inducir sobreexpresión de NS3 o de usar extractos de células marcados metabólicamente con radioisótopos. Conclusión. Las proteínas recombinantes expresadas y los anticuerpos producidos constituyen herramientas valiosas para estudiar procesos infecciosos del DENV que involucren a la proteína NS3 y evaluar pruebas dirigidas a interferir las funciones de esta proteína.

Modificaciones en la composición corporal después de realizar una prueba de ultrarresistencia de 1.700 km en bicicleta de montaña

OpenAIRE

Vicente Clemente Suárez; José María González-Ravé

2010-01-01

El estudio de los cambios en la composición corporal en pruebas de resistencia se ha limitado en la mayoría de los casos al estudio de las pérdidas de peso corporal. El presente estudio pretende analizar los cambios producidos en la composición corporal (agua, proteínas, minerales, grasa, y músculo) producidos después de realizar una prueba de 1.700 Km en bicicleta de montaña cruzando África de este a oeste. Se analizaron 5 sujetos (73,3±10,2 kg, 170±0,1 cm, 51,2±6,9 años) antes y después de ...

Giraldo Fernandes de Prado ‘Hombre de admirable pincel’ (c. 1530-1592

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Serrão, Vítor

2013-12-01

Full Text Available Giraldo Fernandes de Prado (c.1530-1592 was a treatise writer, painter of frescos and altarpieces, illuminator, calligrapher and knight serving at the Braganza Ducal court. In 1589-1591 he painted –with the collaboration of his disciple André Peres– six panels for the main altarpiece of the church of the Misericordia de Almada. This altarpiece, a major example of Portuguese Mannerist painting, has recently undergone restoration using advanced technological methods.Giraldo Fernandes de Prado (c.1530-1592 fue escritor, pintor de frescos y retablos, iluminador, calígrafo y caballero al servicio de la corte de la casa de Braganza. En 1589-1591 pintó junto con su discípulo André Peres, seis tablas para el retablo mayor de la iglesia de la Misericordia de Almada, uno de los mejores ejemplos de la pintura manierista portuguesa, que se muestra aquí tras su proceso de restauración y análisis técnico.

EFECTO DEL ÁCIDO SALICÍLICO EN EL CRECIMIENTO DE LA RAÍZ Y BIOMASA TOTAL DE PLÁNTULAS DE TRIGO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Cesar J. Tucuch Haas

2015-01-01

Full Text Available Se reportan los resultados de dos experimentos independientes para evaluar el efecto del ácido salicílico (AS en plántulas de trigo (Triticum aestivum L.. Las plántulas de ambos experimentos se germinaron y crecieron en agrolita contenida en tubos de PVC y en condiciones de cielo abierto bajo un diseño experimental completamente al azar con 8 repeticiones por tratamiento, las plántulas se asperjaron durante 5 días con 1 y 0.1 µM de AS o agua como control. Diez días después fueron cosechadas y realizadas las mediciones. Los resultados señalan que el AS favoreció significativamente el peso fresco de la raíz, así como la altura y el peso fresco de la biomasa total, en comparación con el control. El mejor tratamiento para estimular el crecimiento de plántulas de trigo fue el de 1µM de AS.

Musical instruments depicted in medieval Serbian art under oriental and western influences

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pejović Roksanda

2005-01-01

Full Text Available Researching musical instruments on frescoes, miniatures, icons and sculptural decorations of mediaeval Serbian art, painted and sculptured in the manner of Byzantine art, we discover Oriental and Western influences. Musical instruments arriving from the Orient were unchanged for centuries and those from West Europe were mainly used in the Middle Ages or the Renaissance. Oriental and Western influences can be observed on instruments of all families-idiophones, membranophones, bowed and string instruments, as well as on aero phones. The same form of some crotales and cymbals can be found both in Oriental and Western art, the majority of membranophones are of Oriental origin, but the tambourine on Bodani frescoes originated in West Europe. Lyres and angular harps are close to Antique tradition. Some bowed instruments, psalteries, lutes, harps, short horns, business and shawms have Oriental patterns and other instruments of these families accepted Western shapes. There are, as well, same kinds of bowed instruments and S-trumpets peculiar for both continents.

Ritual Significance in Mycenaean Hairstyles

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Hsu, Florence Sheng-chieh

2012-04-01

Full Text Available Although the frescoes excavated from Bronze Age sites on the Greek mainland provide evidence for female figures in the Mycenaean society, the hairstyles of these figures have not been studied in detail. As in many other ancient cultures, hairstyles were not only an exhibition of beauty and fashion, but they also represented certain age groups or a person’s social status. The Mycenaeans inherited many of their hairstyles from their Minoan predecessors, although differences existed as well. It is also possible there may have been a shift in meaning for seemingly similar looking hairstyles from the Minoan to the Mycenaean periods. Female figures, which compose most of the Mycenaean figures in frescoes known to date, are fine examples for discussing the artistic representation and potential significance of Mycenaean hairstyles. By comparing with Minoan hairstyles, discussions of Mycenaean examples lead to conclusions in the relationship between hairstyles and ritual activities in the Mycenaean society.

A New Acquisition and Imaging System for Environmental Measurements: An Experience on the Italian Cultural Heritage

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Fabio Leccese

2014-05-01

Full Text Available A new acquisition system for remote control of wall paintings has been realized and tested in the field. The system measures temperature and atmospheric pressure in an archeological site where a fresco has been put under control. The measuring chain has been designed to be used in unfavorable environments where neither electric power nor telecommunication infrastructures are available. The environmental parameters obtained from the local monitoring are then transferred remotely allowing an easier management by experts in the field of conservation of cultural heritage. The local acquisition system uses an electronic card based on microcontrollers and sends the data to a central unit realized with a Raspberry-Pi. The latter manages a high quality camera to pick up pictures of the fresco. Finally, to realize the remote control at a site not reached by internet signals, a WiMAX connection based on different communication technologies such as WiMAX, Ethernet, GPRS and Satellite, has been set up.

Nóesis: un balance de los escritos publicados sobre Economía y otros temas

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Myrna Limas Hernández

2009-01-01

Full Text Available La inquietud por presentar a los lectores(as de una Revista de Ciencias Sociales y Humanidades un balance de los escritos publicados sobre Economía a lo largo de 20 años, sugiere tomar como referencia una idea central del proyecto Nóesis (parafraseando a Ferro Gay en Nóesis, 1989 y a Pedraza, 1994: la actividad propia del intelectual se propone rastrear la causa de todas las cosas. Por ello, procede hacer uso del ejercicio de la razón. De ahí que la vinculación entre Nóesis y Economía sugiere detectar y organizar qué tipo de asuntos se han revisado e intentado compartir desde economistas y no economistas desde esta plataforma común. El formato considerado para atender esta tarea se basa en resolver algunas preguntas básicas que plantean: ¿qué se ha producido en Nóesis sobre Economía?, ¿cuánto se ha producido en Nóesis sobre Economía?, y ¿desde quién o desde dónde se han producido los artículos de Nóesis que tratan sobre Economía? Las respuestas probables a esta tercia de interrogantes nos guían a continuación.

Aerosol optical thickness retrieval over land and water using Global Ozone Monitoring Experiment (GOME) data

NARCIS (Netherlands)

Kusmierczyk-Michulec, J.; Leeuw, G. de

2005-01-01

An algorithm for the retrieval of the aerosol optical thickness over land and over water from Global Ozone Monitoring Experiment (GOME) data is presented. The cloud fraction in the GOME pixels is determined using the Fast Retrieval Scheme for Clouds From the Oxygen A Band (FRESCO) algorithm. Surface

Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gloria Marín Vallejos

2015-12-01

Full Text Available Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi, langostinos (Penaeus vannamei, conchas abanico (Argopecten purpuratus, conchas blancas (Semele sp, choros (Aulacomya ater, almejas (Gari solida, machas (Mesonesma donacium y pota (Dosidicus gigas recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, provenientes del litoral de la región Lima, sub área 3: Chorrillos – Islas Pachacámac. El proceso de análisis se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustáceos, langostino (Penaeus vannamei fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp, conchas abanico (Argopecten purpuratus, choros (Aulacomya ater, machas (Mesonesma donacium y almejas (Gari solida fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyó que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalópodos superan los límites permitidos, pero en crustáceos no superan estos límites.

Diseño de los procesos para industrializar la soya

OpenAIRE

Barrigas Romero, Cesar Orlando; Miranda, Luis

2009-01-01

El objetivo general es el diseño de los procesos y de las líneas de producción a escala semi industrial para la obtención de productos alimenticios a base de soya. Para ello, en la primera parte se describe a la soya como materia prima, en la fase experimental establecimos parámetros de proceso para estandarizar resultados con 1 kilo de soya como base a fin de obtener leche, queso y yogurt de soya con la parte líquida; y con la parte sólida un producto tipo granola y tortitas a base de la mez...

La mochila "rayá" : del símbolo a la subsistencia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Cristina Echavarría Usher

1999-09-01

Full Text Available La mochila "rayá", la mochila en la que cargan los campesinos de toda la llanura del Caribe colombiano el pedazo de queso bajero y la "miguita" de panela, el frasco de café y el bollo de maíz para desayunar en el monte; la mochila que usan también los estudiantes y obreros; esta mochila de fique con rayas de brillantes colores, es tejida por mujeres y niños artesanos que viven en los pueblos y veredas de la región de Atánquez, situada en el árido piedemonte del sureste de la Sierra Nevada de Santa Marta.

[Sodium, potassium and calcium content in regional dishes consumed in Sonora, Mexico].

Science.gov (United States)

Grijalva Haro, M I; Valencia, M E; Wyatt, J

1990-06-01

The content of sodium, potassium and calcium was determined in 15 regional dishes, by atomic absorption spectrophotometry. The Na:K ratio was high in most of the dishes due to the high sodium content and low content of potassium found. The higher sources of the studied minerals were "tortilla de harina" with 1,372.8 mg/100 g of sodium; "chorizo con papas" with 466 mg/100 g of potassium, and "calabacitas con queso" with 244.1 mg/100 g of calcium. Two of the dishes considered as desserts, "capirotada" and "arroz con leche" showed the lowest Na:K ratio (0.66 and 0.81, respectively).

First Record of Chrysomya rufifacies (Macquart (Diptera, Calliphoridae in Southeastern Brazil

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Antonia Ribeiro

2013-12-01

Resumo. A presente nota relata o primeiro registro da espécie Chrysomya rufifacies (Macquart, no Sudeste do Brasil, no Município de Seropédica, Rio de Janeiro. As coletas foram realizadas com auxílio de armadilhas para dípteros e a isca utilizada foi peixe fresco.

Circulación extracorpórea en la cirugía de la aorta

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Francisco J. Fontana

2015-05-01

Full Text Available La perfusión en la enfermedad patología sigue siendo un gran reto. Los constantes cambios que se han producido en la canulación, han producido como consecuencia la modificación del sentido de los flujos, vena cava superior (retrógrada o a través de las arterias subclavia, carótida izquierda y carótida derecha, que permiten mejorar la protección cerebral y reducir los problemas neurológicos. Siempre acompañado de un mejor control de los procesos metabólicos y de la incorporación de sistemas fiables que nos indican en qué estado está la oxigenación y la actividad eléctrica cerebral.

An Archive of Digital Images.

Science.gov (United States)

Fantini, M.; And Others

1990-01-01

Describes the architecture of the prototype of an image management system that has been used to develop an application concerning images of frescoes in the Sistina Chapel in the Vatican. Hardware and software design are described, the use of local area networks (LANs) is discussed, and data organization is explained. (15 references) (LRW)

Wobble↔Watson-Crick tautomeric transitions in the homo-purine DNA mismatches: a key to the intimate mechanisms of the spontaneous transversions.

Science.gov (United States)

Brovarets', Ol'ha O; Hovorun, Dmytro M

2015-01-01

The intrinsic capability of the homo-purine DNA base mispairs to perform wobble↔Watson-Crick/Topal-Fresco tautomeric transitions via the sequential intrapair double proton transfer was discovered for the first time using QM (MP2/DFT) and QTAIM methodologies that are crucial for understanding the microstructural mechanisms of the spontaneous transversions.

Edible mushroom Pleurotus sajor-caju production on washed and supplemented sugarcane bagasse Produção do cogumelo comestível Pleurotus sajor-caju em bagaço de cana-de-açúcar lavado e suplementado

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Evelise Moncaio Moda

2005-04-01

Full Text Available Traditionally, the cultivation of Pleurotus sajor-caju is performed on different composted and pasteurized agricultural residues. The objective of this study was to investigate whether traditional composting and pasteurization processes could be replaced by washed and supplemented (mineral or organic sugarcane bagasse. In one experiment, fresh sugarcane bagasse was immersed in hot water at 80°C for two hours (control or washed in fresh water for one hour using an adapted machine for residue treatment. In another experiment, fresh sugarcane bagasse was washed in fresh water (control, and supplemented with corn grits (organic supplementation, or supplemented with nutrient solution (mineral supplementation. In the first experiment, the washed bagasse presented a average biological efficiency (ABE of 19.16% with 44% contamination, and the pasteurized bagasse presented a ABE of 13.86% with 70% contamination. In the second experiment, corn grits presented the poorest performance, with a ABE of 15.66% and 60% contamination, while supplementation with the nutrient solution presented a ABE of 30.03%, whereas the control of 26.62%. Washing fresh sugarcane bagasse could suppress the pasteurized substrate in Pleurotus sajor-caju production, compensating a reduced ABE with a faster process.Tradicionalmente, o cultivo do Pleurotus sajor-caju é realizado utilizando-se diversos resíduos agrícolas, precedido dos processos de compostagem e pasteurização. O presente trabalho teve por objetivo comparar o processo de pasteurização com a lavagem do bagaço de cana-de-açúcar e avaliar formas de suplementação do bagaço, visando aumento na produtividade. No primeiro experimento, os colmos da cana-de-açúcar passaram por moenda para a extração do caldo, sendo em seguida desfibrados. No tratamento controle, o bagaço fresco foi pasteurizado em água a 80°C durante 2 horas e o outro tratamento consistiu na lavagem do bagaço fresco em centrífuga com �

PERIGOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DA ALFACE, (Lactuca sativa, IN NATURA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

A. D. I. MOGHARBEL

2008-09-01

Full Text Available

A prevenção de riscos de contaminação por agentes patogênicos em folhas de alface passa pelas boas práticas agrícolas que vai desde a semeadura até a colheita além de outros importantes aspectos, ainda no processo do cultivar, como qualidade da água usada para irrigação, emprego de práticas sanitárias adequadas pelos produtores na manipulação das plantas e higiene do agricultor no campo. Manter a segurança de contaminação bacteriana de frutas e de vegetais frescos requer um conhecimento de sistemas que abranja todos os aspectos da produção, do processamento, da distribuição e do uso. A orientação aos consumidores quanto aos cuidados no armazenamento e na manipulação apropriados do produto fresco, deve ser incentivada pelas autoridades sanitárias, como forma de se evitar doenças veiculadas pelos alimentos. Desta forma, a proteção de contaminantes patológicos em vegetais frescos, visando a proteção tanto do produtor como do consumidor, vão de encontro a algumas práticas similares do sistema APPCC, onde se projetam atributos de limitação, controle, e monitoramento das fontes de contato na produção dos vegetais.

Artful imaging of the brain. From logo to metaphor, about Michelangelo and Kiefer

NARCIS (Netherlands)

Lakke, JPWF

Michelangelo has painted the fresco 'Creation of Adam' for the Sistine Chapel. Recently it was discovered that he had an outline of the brain concealed in Gods cloud. As a renaissance artist he was not supposed to believe that the brain is the seat of the soul. Only when the concept of structure and

Paradoxes around good governance

NARCIS (Netherlands)

A.G. Dijkstra (Geske)

2013-01-01

textabstract Good governance is not a new concept Ambrogio Lorenzetti made his frescoes on good and bad governance already in the years 1338-1340 They can be viewed in the Palazzo Publicco on one of the most beautiful squares of the world, the Piazza del Campo in Siena, Italy I assume many of you

Escogiendo Salud: Comiendo Saludable en Philadelphia, PA PSA (:60) (Making Health Easier: Healthy Eating in Philadelphia, PA)

Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

Clara Santos, la dueña de Olivares Food Market, está haciendo cambios en las opciones de comida que ofrece a su comunidad. Aprenda cómo incorporó alimentos frescos y saludables en su pequeña tienda y como usted también puede hacerlo.

Representations of Lancet or Phlebotome in Serbian Medieval Art.

Science.gov (United States)

Pajić, Sanja; Jurišić, Vladimir

2015-01-01

The topic of this study are representations of lancet or phlebotome in frescoes and icons of Serbian medieval art. The very presence of this medical instrument in Serbian medieval art indicates its usage in Serbian medical practices of the time. Phlebotomy is one of the oldest forms of therapy, widely spread in medieval times. It is also mentioned in Serbian medical texts, such as Chilandar Medical CodexNo. 517 and Hodoch code, i.e. translations from Latin texts originating from Salerno-Montpellier school. Lancet or phlebotome is identified based on archaeological finds from the Roman period, while finds from the Middle Ages and especially from Byzantium have been scarce. Analyses of preserved frescoes and icons has shown that, in comparison to other medical instruments, lancet is indeed predominant in Serbian medieval art, and that it makes for over 80% of all the representations, while other instruments have been depicted to a far lesser degree. Examination of written records and art points to the conclusion that Serbian medieval medicine, both in theory and in practice, belonged entirely to European traditions of the period.

Desarrollo por ultrafiltración de un concentrado protéico a partir de lactosuero / Protein concentrate from whey developed by ultrafiltration

OpenAIRE

Riquelme Gymesy, Luis Felipe

2010-01-01

Esta monografía se centra en la operación de un sistema de ultrafiltración con miras a la obtención de un concentrado protéico a partir del subproducto de la elaboración de quesos: el suero lácteo. Se propone la metodología de operación del equipo con que cuenta el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), el cual mediante unos ajustes, podría entrar en operación en el corto plazo. Se hace una exhaustiva revisión, de acuerdo a los manuales de operación proveídos por el fabricante...

Modelo de superficie de respuesta que permite inferir concentración de nitrógeno en “compost” producido a partir de desechos orgánicos

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Carmen Carolla

2009-09-01

Full Text Available Las actividades humanas que han conducido al desarrollo económico de las naciones, trayendo excelentes consecuencias científicas, tecnológicas y de innovación, también han ocasionado cambios que no parecen ser los más adecuados para preservar los recursos necesarios en el sustento de los seres vivientes presentes y las futuras generaciones. El uso de los recursos energéticos está conduciendo a su agotamiento y se están generando sustancias y desechos que conllevan a un problema de contaminación ambiental; por otro lado, también se producen condiciones sanitarias inadecuadas que pueden generar dificultades en el ámbito de la salud pública. En este orden de ideas, la Universidad Central de Venezuela se ha propuesto afrontar y resolver satisfactoriamente lo referente al manejo de los desechos sólidos que allí se generan, mediante el aprovechamiento de su fracción orgánica en los desechos generados en el comedor universitario, para la elaboración de abono orgánico. Para ello se requiere, además de implantar el proceso de compostaje, asegurar que la calidad del material producido sea reproducible. Una herramienta útil para lograr este último aspecto la constituye el realizar un diseño estadístico para el proceso de compostaje que permita obtener una ecuación matemática que determine la influencia que pueden tener los factores (variables independientes sobre la respuesta, llamada variable dependiente, es decir, la atribución que pueden tener los desechos mezclados inicialmente sobre la cantidad de nitrógeno. Esa metodología conlleva a la obtención de una ecuación que permite generar una superficie de respuesta. Esta información permitiría controlar la calidad del producto obtenido, el abono orgánico, de acuerdo a las condiciones que se establezcan. El objetivo general del estudio fue el de elaborar un modelo de superficie de respuesta que permita estimar condiciones en la producción de abono orgánico cuyo aporte de

Prioridades de Clientes de los Mercados de los Agricultores

OpenAIRE

Curtis, Kynda; Gumirakiza, J. Dominique

2014-01-01

Los mercados de los agricultores ofrecen una experiencia de compra alternativa, especialmente para aquellos consumidores que buscan productos agrícolas frescos, de alta calidad y saludables (Holloway y Kneafsey, 2000; Brown, 2001; Archer et al., 2003; McGarry-Wolf et al., 2005; Zepeda y Deal, 2009; Lyon et al., 2009; Cole 2010; y USDAAMS, 2011).

Paradigmas e cognições no campo da administração educacional: das políticas de avaliação à avaliação como política

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Alberto Correia

2010-01-01

constituir como un paradigma alternativo, no normativo y relacionado con la rehabilitación de los desconocimientos producidos por el paradigma de la evaluación, valorando sobre todo las mediaciones epistemológicas, institucionales y cognitivas.

RESPUESTA DIFERENCIAL A LA SALINIDAD DE GENOTIPOS DE TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill. EN PRIMERAS ETAPAS FENOLÓGICAS

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Francisco Higinio Ruiz Espinoza

2014-10-01

Full Text Available La salinidad afecta tanto el crecimiento vegetativo como el desarrollo reproductivo de las plantas: puede reducir el número de flores, incrementar la esterilidad y alterar la duración de la floración y la maduración. En México, el tomate es una de las especies hortícolas de mayor importancia económica y social, en virtud del valor de su producción y por la demanda de mano de obra que genera, por lo que el objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la salinidad en variables morfológicas, en dos etapas fenológicas (germinación y crecimiento vegetativo inicial, de ocho genotipos de tomate, “Tropic, Feroz, Ace, Super Río Grande, Yaqui, Missouri, Vita y Floradade”, los cuales fueron expuestos a estrés salino mediante la adición de NaCl en concentraciones de 0, 50, 100, 150 y 200 mM, en un diseño experimental completamente al azar con cuatro repeticiones. En la etapa de germinación se midieron las variables morfométricas: porcentaje de germinación, peso fresco y seco de parte aérea, peso fresco de raíces. En la etapa de crecimiento vegetativo inicial se midieron: longitud de tallo, peso fresco de tallo, numero de hojas y área foliar. Los resultados de la etapa de germinación muestran que conforme se incrementó la concentración salina, el porcentaje de germinación disminuyó, siendo “Tropic y Yaqui” los que mostraron valores superiores. Por su parte, “Tropic y Missouri” mostraron el mayor peso fresco y seco de parte aérea, mientras que los genotipos con menor tolerancia en esta etapa fueron “Feroz, Vita y Ace”. En la etapa de crecimiento vegetativo inicial se determinó que los cultivares que presentaron mejor respuesta o mayor tolerancia al estrés salino fueron “Missouri, Tropic, Feroz y Vita”, mientras que los genotipos con menor tolerancia a la salinidad en esta etapa fueron “Floradade y Ace”. Se concluye que en ambas etapas fenológicas existe un diferencial potencial entre los

Estimación de la Huella de Carbono del proceso de panificación en la cadena agroindustrial del trigo

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SIROTIUK, P.V.

2013-12-01

Full Text Available Las cadenas alimentarias son responsables, en todo el mundo, de una gran parte de las emisiones totalesde gases de efecto invernadero. La Huella de Carbono (HC representa un indicador que pretende cuantificarla cantidad total de emisiones de gases de efecto invernadero -expresada en equivalentes de dióxido de carbono-causadas directa o indirectamente por una actividad o las acumuladas durante la vida o etapas de un producto. El objetivo del presente trabajo fue estimar la HC del proceso de panificación incluyendo las etapas de producción primaria, molienda, panificación, consumo y los transportes del trigo y de la harina y, además,comparar la HC del pan producido en Argentina con respecto al producido en Brasil y China, en función de las matrices energéticas de cada país.

Artefactos en ultrasonido ocular

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Mariana Mayorquín Ruiz

2016-07-01

Full Text Available El ultrasonido ocular es un estudio dependiente del operador. Un buen estudio ecográfico debe tener como base el conocimiento de la anatomía y fisiología normales y de los cambios producidos en diferentes enfermedades, así como los cambios tras una cirugía ocular o trauma. El conocimiento de los fenómenos físicos producidos por el ultrasonido es la base para entender y reconocer la presencia de artefactos en el ultrasonido ocular. Esta revisión tiene como objetivo hacer un recuento de los artefactos que pueden ocasionar confusión al interpretar una imagen ecográfica, así como explicar la base física en la que se basan, reduciendo de esta manera los errores de interpretación y diagnósticos.

Oxidação lipídica do óleo de vísceras de aves para redução de seu conteúdo de energia metabolizável para frangos de corte na fase de crescimento Lipid oxidation decreases metabolizable energy value of dietary poultry fat for growing broilers

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Aline Mondini Calil Racanicci

2004-08-01

Full Text Available Com a finalidade de determinar os teores de energia metabolizável aparente (EMA e de energia metabolizável aparente corrigida para o nitrogênio (EMAn do óleo de vísceras de aves fresco e oxidado, foi conduzido um ensaio metabólico utilizando-se 48 machos AgRoss com 31 dias de idade. As aves foram alojadas em gaiolas metabólicas e o método utilizado foi o de coleta total de excretas. Foi fornecida uma dieta-referência com ou sem substituição de 10% pelo óleo de vísceras de aves fresco ou oxidado, sendo que cada dieta foi oferecida a quatro repetições de quatro aves. O período de coleta foi de quatro dias após três dias de adaptação às dietas e às gaiolas. O óleo de vísceras de aves foi adquirido de um produtor local e armazenado sob congelamento a -18ºC (óleo fresco. O óleo oxidado foi obtido por aquecimento em banho-maria com temperatura entre 80 e 90ºC. Durante o período de aquecimento, a qualidade deste óleo foi controlada por avaliações periódicas da absorbância específica, que indica o acúmulo de compostos de ranço. Os valores de absorbância específica, medidos a 232 e 270 nm, foram, respectivamente, de 4,64 e 0,47 para o óleo fresco e de 18,54 e 3,76 para o óleo oxidado. Os resultados obtidos, expressos na matéria original, para EMA e EMAn foram de 9.240 e 9.150 kcal/kg para o óleo de vísceras fresco e 7.700 e 7.595 kcal/kg para o óleo oxidado, comprovando estatisticamente grande redução no conteúdo de energia metabolizável do óleo decorrente do processo oxidativo.In order to determine the apparent metabolizable energy (AME and N-corrected apparent metabolizable energy (AMEn of fresh and oxidized poultry fat a metabolism assay with 48 AgRoss male broilers from 31 to 34 days of age was conducted. The birds were fed a basal diet or this diet replaced by 10% of fresh or oxidized fat and the total excreta collection method was applied. The birds were housed in metabolic cages and each diet was

VALORACIÓN DE ATRIBUTOS DE CALIDAD EN PEPINO (Cucumis sativus L. FORTIFICADO CON VITAMINA E VALORAÇÃO DE ATRIBUTOS DE QUALIDADE EM PEPINO (Cucumis sativus L. FORTIFICADO COM VITAMINA E VALUATION OF QUALITY ATTRIBUTES IN CUCUMBER (Cucumis sativus L. FORTIFIED WITH VITAMIN E

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MISAEL CORTÉS

2011-06-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto mínimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de pepino (Cucumis sativus L, utilizando la ingeniería de matrices. Rodajas impregnadas al vacío (IV con DL-α-tocoferol acetato emulsificado en una fase acuosa isotónica al pepino (NaCl al 1%, son evaluadas en cuanto a propiedades fisicoquímicas, color, textura, estabilidad de la vitamina E y sensorialmente, por influencia del proceso, tiempo de almacenamiento y envasado (con y sin vacío. La vitamina E se cuantifica por HPLC (% del valor diario recomendado (VDR/100 g de pepino fresco, según la norma Colombiana. La respuesta IV alcanza niveles de 6.05±1.49%, correspondiente a 33.3±5.8 mg vitamina E y 110.5±19.1% VDR en 100 g de pepino fresco. Durante el almacenamiento en 9 días se presenta una pérdida aproximadamente del 50%, debido a la poca retención de la emulsión en el interior de la matriz. Los parámetros fisicoquímicos, el color y la textura son afectados por la IV, el tiempo y el envasado, siendo durante el almacenamiento más oscuras y más resistentes que el producto fresco. La ingeniería de matrices representa una metodología efectiva para fortificar el pepino con vitamina E.O objetivo deste estudo foi desenvolver um produto mínimamente processado fortificado com vitamina E, a partir de pepino (Cucumis sativus L, utilizando a engenharia de matrizes. Fatias de pepino foram impregnadas a vácuo (IV com DL-α- acetato de tocoferol emulsificado numa fase aquosa isotónica (NaCl a 1%, e foram avaliadas quanto às propiedades fisico-químicas, cor, textura, estabilidade da vitamina E e sensorialmente, tendo em consideração os factores: processo, tempo de armazenamento e envasado (com e sem vácuo. A vitamina E quantificou-se por HPLC (% do Valor Diario Recomendado (VDR/100 g de pepino fresco, de acordo com a norma Colombiana. A resposta à IV alcanzou niveis de 6.05±1.49%, correspondente a 33.3±5.8 mg

Estudo do crescimento inicial de plântulas de Cereus jamacaru DC em diferentes substratos

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Wanderlucia Silva Rodrigues

2014-12-01

Full Text Available O presente trabalho objetivou avaliar o desenvolvimento de mudas de Cereus jamacaru DC, em substratos a base de fibra de coco e casca de arroz carbonizada. Os tratamentos utilizados foram dispostos em um delineamento inteiramente casualizado constituídos por cinco substratos a base de fibra de coco (FC e casca de arroz carbonizado (CAC, misturados com diferentes proporções volumétricas. Os tratamentos constituíram-se dos substratos 100% FC (T1, 100% CAC (T2, 75%FC+25%CAC (T3, 50%FC+50%CAC (T4, e 25%FC+75%CAC (T5. Cada tratamento foi composto por 14 repetições com 2 plantas por tratamento. Caixas de plástico transparente foram utilizados como recipientes. Aos 125 dias após o transplantio, foram avaliadas as seguintes variáveis das plântulas: comprimento, número, massa fresco e massa seco de raiz; massa fresco e massa seco da parte aérea; comprimento da parte aérea. Nas condições do experimento, conclui-se que o substrato composto somente por fibra de coco apresentou melhores resultados em todas as variáveis analisadas.

The iconostasis in Dečani: the original painted programme and subsequent changes

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Todić Branislav

2012-01-01

Full Text Available The history of the iconostasis in the central nave of the church in Dečani can be divided into two periods. The icons of Christ, the Mother of God, John the Baptist and St. Nicholas on the original altar screen, painted around 1343, were related to the relics of King Stefan Dečanski and with the wall painting in the church space in front of the altar. The removal of those icons at the end of the sixteenth century and their replacement with new ones explains the strengthening cult of St. Stefan Dečanski. In 1577 an icon of St. Stephen was placed over the king’s portrait depicted in the fourteenth century fresco painting, and by 1593/1594, the new despotic icons of Christ and the Virgin were painted for the iconostasis, then an expanded Deesis that was placed above them, with a large cross fixed on the top. The central icons were painted by the painter Longin, and the cross is attributed to Andreja, a painter known for his frescoes from the seventh and eighth decade of the seventeenth century.

Spectroscopic analysis of XIV century wall paintings from Patriarchate of Peć Monastery, Serbia

Science.gov (United States)

Marić-Stojanović, M.; Bajuk-Bogdanović, D.; Uskoković-Marković, S.; Holclajtner-Antunović, I.

2018-02-01

The Church of the Holy Mother of God Hodegetria in Peć is decorated with wall paintings that date from the beginning of the 14th century. In terms of style they correspond to Byzantine wall paintings from the epoch of Paleologos. The painting technique and pigment pallete has been examined on micro fragments in thin cross-sections by means of optical microscopy (OM), scanning electron microscopy-energy dispersive X-ray spectroscopy (SEM-EDS) and micro- Raman spectroscopy. Use of the fresco technique and two supporting plaster layers was noted on the majority of samples, while in large blue painted areas, a combination of fresco and secco techniques was used. The SEM-EDS results showed the presence of Ca as the main component of plaster besides the traces of Si and Mg. In some samples egg white as a binder was identified. The paint film is often multilayered. Twelve pigments were identified, mainly natural earth pigments such as red ochre, yellow ochre and green earth. A mixture of pigments was used for attaining desirable optical and aesthetical impressions. As decay product only weddelite was detected in many preparatory and painted samples.

Desafíos en la divulgación del conocimiento científico de Enfermería producido en Brasil Challenges in the dissemination of scientific Nursing knowledge produced in Brazil

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Maria Helena Palucci Marziale

2004-03-01

Full Text Available El producto y el proceso de la actividad científica son dependientes de la comunicación eficaz y las revistas son importantes vehículos para divulgación del conocimiento. Una estrategia utilizada por las revistas científicas para ganar prestigio y reconocimiento internacional es la indexación en bases de datos, fuente de diseminación y control bibliográfico de la producción científica. El objetivo de esta investigación fue identificar entre las revistas brasileras de enfermería, cuáles están indexadas en bases de datos internacionales e identificar junto a sus editores los problemas encontrados para esas indexaciones. Los resultados mostraron que de 21 revistas evaluadas ninguna está indexada en el ISI ni en el Journal Citation Report, 4,8% está indexada en la SciELO, 4,8% en la PsycINFO, 4,8% en la CAB HEALTH y CAB ABSTRACT, 4,8% en la Linguist and Language Behavior Abstract, 4,8% en Periodicals Tables of American Contents, 19% en CUIDEN, 19% en MEDLINE, 19% en CINAHL, 66,7% en LILACS y 100% en ULRICh'S. Las dificultades encontradas por los editores para la inclusión de revistas en las bases de datos internacionales son: manutención de la puntualidad debido a falta de recursos financieros, adopción de normas nacionales de publicación, déficit de citaciones bibliográficas en inglés y contenido editorial de las revistas. Sin embargo, han sido esfuerzos direccionados para la mejoría de la calidad editorial y la universalización del conocimiento producido por la Enfermería brasilera.The product and process of scientific activity are dependent on an efficacious communication and the journals are important means for the dissemination of knowledge. A strategy used by the scientific journals to meet excellence patterns and to achieve an international visibility is the indexation in data bases. The aim of this investigation was to identify, among the Brazilian Nursing journals, the ones indexed in international data bases and

System of decoration of the Salle de Balle castle of Fontainebleau

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Ю.В. Романенкова

2004-01-01

Full Text Available  This article is dedicated to the problem of decor of French palace interiors of XVI century, new principle of their decoration during the period of Mannerism, complex of art methods, that were characteristic for French and Italian artists. An accent is new principle of decoration of interiors of royal  palaces by means of combination of frescos, wooden panels, stuccos elements and gilding.

Development of an integrated fission product release and transport code for spatially resolved full-core calculations of V/HTRs

International Nuclear Information System (INIS)

Xhonneux, Andre; Allelein, Hans-Josef

2014-01-01

The computer codes FRESCO-I, FRESCO-II, PANAMA and SPATRA developed at Forschungszentrum Jülich in Germany in the early 1980s are essential tools to predict the fission product release from spherical fuel elements and the TRISO fuel performance, respectively, under given normal or accidental conditions. These codes are able to calculate a conservative estimation of the source term, i.e. quantity and duration of radionuclide release. Recently, these codes have been reversed engineered, modernized (FORTRAN 95/2003) and combined to form a consistent code named STACY (Source Term Analysis Code System). STACY will later become a module of the V/HTR Code Package (HCP). In addition, further improvements have been implemented to enable more detailed calculations. For example the distinct temperature profile along the pebble radius is now taken into account and coated particle failure rates can be calculated under normal operating conditions. In addition, the absolute fission product release of an V/HTR pebble bed core can be calculated by using the newly developed burnup code Topological Nuclide Transformation (TNT) replacing the former rudimentary approach. As a new functionality, spatially resolved fission product release calculations for normal operating conditions as well as accident conditions can be performed. In case of a full-core calculation, a large number of individual pebbles which follow a random path through the reactor core can be simulated. The history of the individual pebble is recorded, too. Main input data such as spatially resolved neutron fluxes and fluid dynamics data are provided by the VSOP code. Capabilities of the FRESCO-I and SPATRA code which allow for the simulation of the redistribution of fission products within the primary circuit and the deposition of fission products on graphitic and metallic surfaces are also available in STACY. In this paper, details of the STACY model and first results for its application to the 200 MW(th) HTR

Malnutrition, poverty and intellectual development.

Science.gov (United States)

Brown, J L; Pollitt, E

1996-02-01

New findings with important policy implications have revealed that malnutrition in childhood impairs intellectual function in more ways than was previously recognized, but also that some of the damage to the brain caused by malnutrition may be reversed. Early research indicated that malnourished animals lacked the energy to interact with their environment and, thus, performed poorly on tests of mental ability. To determine the effect of poor diet and an impoverished environment on mental development in humans, an extensive follow-up study was made of Guatemalan children who received two different nutritional supplements in a 1969-77 study. Mothers and children in two villages received a high-protein supplement (Atole), and those in two additional villages received a supplement with no protein (Fresco). Both supplements reduced mortality, but Atole villages saw a 69% reduction in infant mortality (vs. 24% in the Fresco villages). The 1988-89 follow-up of 70% of the original participants involved extensive cognitive testing and socioeconomic assessment. Atole subjects performed significantly better on the cognitive tests, and the lowest-income children did as well as their more economically advantaged (but still poor) peers. Those who received Atole exhibited an increased benefit from their years of education and grew up faster and stronger than those who received Fresco. Smaller children who appear younger than their age may receive less stimulation from adult expectations than larger children. These findings indicate that the deleterious effects of early malnutrition on intellectual development can continue into adulthood. Other research has revealed that iron supplements can improve the intellectual and motor abilities of infants. While enriched educational programs can ameliorate some of the problems associated with malnutrition, poor children rarely live where such programs are available. The best and least expensive policy would be to prevent malnutrition among

Spermatic feasibility after 20 years of freezing and refreezing: case study

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Paulo Franco Taitson

2010-08-01

Full Text Available The aim of the present work was to study the spermatic feasibility after 20 years of freezing, thawing and refreezing. A young man affected by testicular cancer sought the sperm freezing service. After 20 years, the samples were thawed and frozen again. After two days, thawing and analysis of the material took place. Comparison of the findings showed activity reduction from the first thawing to the fresh semen 59.09%. For the second thawing it was 77.27%. Considering the morphology, first thawing showed a reduction of 44.64% in relation to fresh semen. In the second thawing, the reduction was of 75%. Spermatic motility decreased by 64.28% in relation to fresh semen and 92.85% at the level of second thawing. The patient had gone through in vitro fertilization in 2007, obtaining success in the first one attempt.Este trabalho mostra a viabilidade espermática após 20 anos de congelamento seminal, descongelamento e novo congelamento. Jovem do sexo masculino afetado por câncer testicular procurou o serviço para congelamento de espermatozóides. Após vinte anos, as amostras foram descongeladas e congeladas novamente. Após dois dias, realizou-se um novo descongelamento e análise do material. As comparações dos resultados mostraram uma redução da atividade do primeiro descongelamento ao semen fresco em 59,09%. A partir do segundo descongelamento era de 77,27%. Considerando a morfologia, o primeiro descongelamento mostrou uma redução de 44,64% em relação ao sêmen fresco. No segundo descongelamento, a redução foi de 75%. A motilidade espermática diminuiu 64,28% em relação ao semen fresco e 92,85% a nível do segundo descongelamento. O paciente passou por fertilização in vitro em 2007, obtendo sucesso na primeira tentativa.

Modelamiento de Fluidos Magnetoreológicos (FMR Producidos con Magnetita Mineral

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Claudia Molina

2015-07-01

Full Text Available Esta investigación establece la correlación entre los resultados del cambio de densidad de un FMR, expuesto a un campo magnético de intensidad variable, con los resultados de la simulación del sistema por elementos finitos, en ANSYS. A nivel de laboratorio se prepararon doce muestras de FMR, con: magnetita mineral como material magnético molida a 325, 400 y 500 mallas; aceites 20W30 y 20W50 como fluidos de transporte y, aditivos antigravitacionales y antiaglomerantes. Con el FMR de mayor estabilidad fisicoquímica (baja reactividad y sedimentación, se realizaron pruebas de variación de la densidad, en función de la intensidad de un campo magnético. La correlación de los resultados de las pruebas de laboratorio con los resultados de la simulación, fue de 0.92, lo cual indica que la predicción del comportamiento de la densidad del FMR, en presencia de un campo magnético de intensidad variable, es un procedimiento confiable.

Evaluación del efecto producido por Thevetia peruviana en un ...

African Journals Online (AJOL)

Ofelia Romero

2017-11-15

Nov 15, 2017 ... with MSG-induced obesity and, by means of bio-assay guided fractionation, to identify the chemical compounds contained in the active extract. ..... T. peruviana and Orlistat (positive control) lowered blood cholesterol levels, but the only group that achieved a significant difference (p = 0.013), and levels very ...

Estudio comparativo de clinkers producidos con diferentes reemplazos de combustibles residuales

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Trezza Mónica Adriana

2003-01-01

Full Text Available In the last decades the cement industry has used, as a partial substitute for traditional fuel, different industrial wastes in order to profit their residuals energy. In the present work the physicochemical characteristics of clinker, obtained using trade marked alternative fuel for clinker kiln, were evaluated. X-ray diffraction (XRD, Blaine specific surface, pyrometric cone equivalent (PCE, differential thermal analysis-thermal gravimetry simultaneous (DTA-TG, differential calorimetry, porosimetry and mechanical strength were used as the main evaluation techniques of the characteristic of clinker and their behaviors in the early hydration. The additions of the wastes, within the percentages and under the conditions of this test, does no significantly alter the clinker properties but generates a greater crystallinity of the principal clinker phases.

Decreto 36/1991, de 1 de febrero, por el que se establecen las normas que regulan el funcionamiento del Depósito Legal en Galicia

OpenAIRE

Galicia

1991-01-01

Son objeto de depósito legal todos los escritos, estampas, imágenes y composiciones musicales producidos en Galicia en ejemplares múltiples con fines de difusión, hechos por procedimientos mecánicos, químicos o de cualquier otra naturaleza.

Colección automática de métricas hacia un repositorio de mediciones

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Alejandro Lugo García

2011-01-01

Full Text Available En este trabajo se propone un proceso de colección automática de medidas del software producido. Esto permitiría obtener indicadores de la productividad y del esfuerzo asociados, a través de un entorno construido completamente sobre software libre.

Transformación de la escritura en las TICS y su impacto en la enseñanza del español como lengua extranjera

OpenAIRE

Mailhes, Verónica Norma

2012-01-01

Este trabajo se ocupa de observar, desde una perspectiva etnopragmática, de qué modos se ha producido una variación lingüística que da cuenta de la rápida acomodación de los hablantes al advenimiento de las nuevas TICs.

Producción y caracterización de anticuerpos monoclonales frente a albúmina humana : Aplicación al estudio de la estructura antigénica de esta proteina

OpenAIRE

García Pacheco, José Marcos

2011-01-01

Se han producido 10 anticuerpos monoclonales frente a albúmina humana, los cuales reconocen 6 epitopos de naturaleza conformacional sobre la superficie de la albúmina de esta molécula, habiéndose detectado diferencias antagónicas entre albúmina humana de diferente procedencia.

Caracterización de producción de etanol a partir de zacate buffel y sus implicaciones ambientales

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Kareen Krizzan Encinas Soto

2016-12-01

Full Text Available En esta investigación se caracterizó el potencial para la obtención de etanol a partir de la planta silvestre Cenchrus ciliaris, también conocida como zacate buffel. A partir de estudios experimentales a nivel laboratorio, se determinaron los rendimientos técnicos y requerimientos energéticos de las etapas de pretratamiento ácido, hidrólisis enzimática y fermentación. Los valores obtenidos fueron comparados con los reportados en la literatura para otros procesos de producción de combustibles. Los resultados del presente trabajo indican que el procesamiento de Cenchrus ciliaris consume la tercera parte de la energía requerida para procesar gasolina por 1 MJ de etanol producido. Asimismo, mediante este proceso es factible la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero por 1 MJ de energía de etanol producido en aproximadamente 40 % su valor actual.

Mecanismo de selección de consorcios bacterianos compatibles con A. ferrooxidans y A. thiooxidans en procesos de biodesulfurización de carbón

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gerardo Andrés Caicedo

2010-01-01

Full Text Available A nivel de erlenmeyer, se evaluaron procesos de biodesulfurización de un carbón rico en azufre con un tamaño de partícula entre 0,24 cm - 0,06 cm, empleando consorcios bacterianos de cepas compatibles con Acidithiobacillus ferrooxidans y compatibles con Acidithiobacillus thiooxidans. Se analizaron los principales factores fisicoquímicos que pueden influir, con monitoreos de pH, potencial redox en el líquido lixiviante y sulfato en solución y precipitado, producido a partir de compuestos reducidos de azufre presentes en el carbón y en el medio. De acuerdo con los resultados obtenidos, se alcanzó 71,50% de sulfato producido con relación al máximo posible después de 16 días de proceso. Estos resultados son claves para la escogencia de cepa a la hora de trabajar procesos de biodesulfurización a escala mayor.

Calculation of the hydrogen produced by a PEM electrolyzer based on solar radiation in Zacatecas; Estimacion del hidrogeno producido por un electrolizador PEM a partir de la radiacion solar en Zacatecas

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Duron-Torres, S. M.; Villagrana-Munoz, L.E.; Garcia-Saldivar, V.M. [Universidad Autonoma de Zacatecas, Zacatecas (Mexico)]. E-mail: duronsm@prodigy.net.mx; Arriaga-Hurtado, L.G. [Centro de Investigacion y Desarrollo Tecnologico en Electroquimica, Pedro Escobedo, Queretaro (Mexico)

2009-09-15

radiacion solar. La cantidad de irradiacion promedio medida fue de 6.6 kW-h/ m{sup 2}. La evaluacion del Sistema solar-hidrogeno se realizo mediante regresiones lineales del comportamiento del Flujo de Hidrogeno en LN/min contra la Irradiancia Solar en W/m{sup 2} para un electrolizador tipo PEM. Los resultados obtenidos indican que se tiene una maxima produccion de hidrogeno para el mes de abril con un valor de produccion de hidrogeno de 9 LN /min, a una intensidad de radiacion cercana a 900 W/m{sup 2} y un minimo de 6 LN/min para una radiacion cercana a 600 W/m{sup 2} en el mes de diciembre. Con base a estos resultados, podemos prever una cantidad de hidrogeno entre 6 y 9 LN/min generados en el estado de Zacatecas, como valores minimos a generar durante todo el ano, ya que los meses evaluados son los de menor radiacion solar. Las mediciones realizadas en la Estacion Siglo XXI demuestran que el potencial medido de radiacion solar es superior a la media nacional y mundial, lo que hace de Zacatecas un estado estrategico para la utilizacion de esta energia renovable. Las cantidades calculadas de hidrogeno producido indicarian que es factible el establecimiento en esta region de sistemas solar-hidrogeno para la obtencion de este vector energetico empleando electrolizadores tipo PEM.

Cuadro general de la prevención y seguridad de los alimentos

OpenAIRE

Gimeno, Emilio J.

2018-01-01

Todo alimento debe cumplir con cuatro requisitos fundamentales. Debe ser: Saludable: primordial y excluyente. Nutritivo: necesario. Agradable: conveniente. Económico: posible. Clasificación de los alimentos por reino: Origen animal: carnes y derivados por especie, leches por especie y derivados. Pescado fresco e industrializado. Huevos y productos de granja. Origen vegetal: productos de la huerta y frutas. Cereales. Derivados industrializados. Minerales: uso alimentario, médico.

INDICADORES DE DESEMPEÑO DE LA DESTILACIÓN DE BIOETANOL

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NILSON MARRIAGA

2009-01-01

producido lo que obliga al uso de materias primas que generen suficiente biomasa para producir el vapor requerido. Se encontraron correlaciones que permiten establecer fácilmente los diámetros de las columnas de destilación en función de la capacidad de producción.

Evaluación de mezclas formuladas de fertilizantes con dosis crecientes y aplicación de materia orgánica en el rendimiento de tabaco negro en un suelo arenoso bajo condiciones de invernadero

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Aníbal Cóndor G

2013-06-01

Full Text Available El presente trabajo compara tres mezclas formuladas de fertilizantes —una mezcla tradicional; un fertilizante mineral 10-15-20; y un fertilizante orgánico-mineral 8-12-16 en dosis crecientes, con y sin aplicación de materia orgánica (humus de lombriz— en el cultivo de tabaco. El experimento se condujo en un suelo arenoso de irrigación utilizando 2 plántulas de tabaco negro por maceta. La fertilización al suelo para cada dosis de NPK en mg.kg-1/maceta fue: dosis baja (160-60-80, dosis media (320-120-160 y dosis alta (480-180-240. Se utilizó el diseño completo al azar con arreglo factorial, con tres repeticiones y conducido en macetas con 4 kg de suelo. La evaluación consistió en medir el rendimiento en peso fresco de la parte aérea y el peso seco total (parte aérea y radicular de las plantas. Fue posible observar que no existe superioridad en cuanto a la materia fresca y seca total producidas entre las mezclas formuladas utilizadas, con un promedio de 432,5g/maceta y 112,6g/ maceta, respectivamente. Se pudo tener así tres alternativas en la fertilización de tabaco. Sin embargo, con el uso del fertilizante orgánico-mineral se obtendría mayores beneficios en el suelo por el efecto residual que dejaría por contener en su composición un 25% de materia orgánica por cada 100 kg de fertilizante. Conforme aumentan las dosis de fertilización se incrementan también los rendimientos, notándose el efecto directo de los fertilizantes en el sustrato arenoso utilizado, sin salinidad que pueda haber afectado la asimilación de nutrientes. Además, se observó la baja fertilidad del sustrato al comparar el tratamiento adicional 0-0-0 con los demás tratamientos, lo que ha producido mas del 300% en cuanto a rendimiento. No existe efecto significativo en la interacción fertilizante vs. materia orgánica en la producción de materia fresca aérea y seca total, debido a que la dosis de materia orgánica fue baja (1%.

Reducción del nitroazul de tetrazolio por leucocitos polimorfonucleares neutrófilos del recién nacido

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Alfredo Gutiérrez Maydata

1997-08-01

Full Text Available Se realizó la prueba de reducción del nitroazul de tetrazolio (NBT en granulocitos obtenidos de sangre del cordón umbilical, de 46 recién nacidos a término y de más de 2 500 g. El grupo control estuvo conformado por 80 adultos sanos, donantes de sangre voluntarios. Para valorar los efectos de diferentes niveles de complemento se utilizaron como fuentes de éste, suero de adulto normal, suero humano inactivado a 56 oC o suero fresco de ratón. El porcentaje de leucocitos polimorfonucleares neutrófilos (PMN reductores fue significativamente inferior en el recién nacido (16,7 ± 3,6 % en relación con el adulto (25,5 ± 4,2 % cuando se utilizó suero humano inactivado como fuente de opsoninas, y no se hallaron diferencias significativas al utilizar suero fresco de ratón o suero adulto activo. Se destaca además el incremento de la capacidad reductora del leucocito PMN del recién nacido (58 y 95 % de incremento al utilizar suero de adulto activo o ratón respectivamente contra el adulto (7,8 y 39,2 % en iguales condiciones.

Aplicación de la ingeniería de matrices en la fortificación de mango (var. Tommy atkins con calcio

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MISAEL CORTÉS RODRÍGUEZ

2007-01-01

Full Text Available La presente investigación analiza la respuesta a la impregnación a vacío en la estructura del mango var. Tommy Atkin y cuantifica los niveles de Ca+2 alcanzados en el producto enriquecido. Se diseñó una disolución de impregnación a partir de Sacarosa y Ca+2 con las cantidades adecuadas de CaCl2 que permitieran teóricamente incorporar un 20% de la ingesta diaria recomendada (IDR/200 g de mango fresco. Los parámetros de impregnación obtenidos estuvieron afectados por las interacciones del Ca+2 con el material péctico del mango, mientras que los niveles de Ca+2 en el producto impregnado fueron superiores (44 %IDR/200 g de mango fresco al criterio de enriquecimiento teórico. Este fenómeno podría ser atribuido a que la valoración teórica del Ca+2 se realizó por diferencia de pesos antes y después del proceso de impregnación, además el vació aplicado al sistema contribuyó a la salida de líquido nativo del interior de la matriz de la fruta

Fluorescence lidar measurements at the archaeological site House of Augustus at Palatino, Rome

Science.gov (United States)

Raimondi, Valentina; Alisi, Chiara; Barup, Kerstin; Bracciale, Maria Paola; Broggi, Alessandra; Conti, Cinzia; Hällström, Jenny; Lognoli, David; Palombi, Lorenzo; Santarelli, Maria Laura; Sprocati, Anna Rosa

2013-10-01

Early diagnostics and documentation fulfill an essential role for an effective planning of conservation and restoration of cultural heritage assets. In particular, remote sensing techniques that do not require the use of scaffolds or lifts, such as fluoresence lidar, can provide useful information to obtain an overall assessment of the status of the investigated surfaces and can be exploited to address analytical studies in selected areas. Here we present the results of a joint Italian-Swedish project focused on documenting and recording the status of some sections of the part closed to the public by using fluorescence hyperspectral imaging lidar. The lidar used a tripled-frequency Nd:YAG laser emitting at 355 nm as excitation source and an intensified, gated 512x512-pixel CCD as detector. The lidar had imaging capabilities thanks to a computer-controlled scanning mirror. The fluorescence characteristics of fresco wall paintings were compared to those of fresco fragments found at the same archaeological site and separately examined in the lab using FT-IR and Raman techniques for the identification of pigments. The fluorescence lidar was also used to remotely detect the growth of phototrophic biodeteriogens on the walls. The fluorescence lidar data were compared with results from biological sampling, cultivation and laboratory analysis by molecular techniques.

DESARROLLO DE APIO MINIMAMENTE PROCESADO FORTIFICADO CON VITAMINA E, UTILIZANDO LA INGENIERIA DE MATRICES

Directory of Open Access Journals (Sweden)

YISELL JOHAN MARTELO CASTAÑO

2011-01-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto minimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de apio (Apium graveolens L. var.dulce, utilizando la ingenieria de matrices como metodologia de obtencion de alimentos funcionales. Trozos de apio impregnados al vacio con dl¿¿tocoferol acetato emulsificado en una solucion isotonica al vegetal de NaCl, 1,2%, fueron evaluados en funcion del tiempo de almacenamiento y el envasado (con y sin vacio, en terminos de la cuantificacion de sus propiedades fisicoquimicas, color, textura, estabilidad de la vitamina E y caracteristicas sensoriales. Se formulo la emulsion con el objetivo de adicionar teoricamente un 73% del Valor Diario Recomendado (VDR vitamina E/100 g de apio fresco y su cuantificacion se realizo por HPLC. La respuesta a la impregnacion en la matriz fue de 12,10+-1,15%, lo cual permitio alcanzar un 112% VDR vitamina E/100g apio fresco, manteniendose este contenido durante el almacenamiento de 9 dias en ambos tipos de envasado. Los parametros fisicoquimicos del producto fueron afectados por la IV, el tiempo y el envasado, manteniendo su coloracion verdosa y presentando disminucion en la firmeza. La ingenieria de matrices constituye una metodologia efectiva para el desarrollo de apio minimamente procesado adicionado con vitamina E.

Study of the Wall Paintings of the Cenador Del Leon in the Real Alcazar of Seville

Science.gov (United States)

Robador, Maria Dolores; Mancera, Inmaculada; Perez-Maqueda, Rafael; Albardonedo, Antonio

2017-10-01

The paintings on the walls of the Cenador del Leon located in the gardens of the Real Alcazar in Seville next to the Pabellon de Carlos V in the Jardin Ingles area have been studied. The components of the wall paintings cross-sections, which were prepared using small samples taken from the walls of Cenador del Leon, were characterized using infrared spectroscopy (FTIR), X-ray diffraction (XRD) and scanning electron microscopy (SEM) with energy dispersive X-ray (EDX) analysis. The cross-sections of the collected samples indicated that the paint layer is well adhered to the preparation layer without any discontinuity, and only one carbonation layer exists at the top of the sequence of layers. These data suggest that the paint was applied on a fresco surface, and therefore, the adopted technique was fresco. Based on the different elements detected by EDX analysis of the cross-sections, the detected pigments included iron oxides accompanied by clay minerals (or earths) in the red pink, golden yellow and yellow colours, blue smelt for the blue colour and basic copper chloride (atacamite) for the green colour. In one sample, the particles were composed of Ba and S from barium sulphate and Ti and O from rutile titanium oxide due to a modern pigment.

Alimentación, medio ambiente y salud: integrando conceptos

NARCIS (Netherlands)

Funes Monzote, F.R.

2007-01-01

Numerosos estudios coinciden en que la escasez de alimentos no es un problema en el mundo de hoy. En realidad, la cuestión radica en la forma en que los alimentos son producidos, distribuidos y utilizados. Tampoco es cierto que nuestro planeta carece de recursos naturales; existe suficiente tierra,

Malos hábitos orales: rehabilitacion neuromuscular y crecimiento facial

Directory of Open Access Journals (Sweden)

K. Reni Muller, Dra.

2014-03-01

En este artículo se revisarán las consecuencias asociadas a los distintos desequilibrios producidos por la presencia de estos malos hábitos, y la importancia de reeducar la neuromusculatura una vez que se eliminan, para así favorecer un armónico desarrollo de las estructuras craneofacial

Caracterización y evaluación de biosólidos producidos por digestión anaerobia de residuos agroindustriales Characterization and evaluation of biosolids produced by anaerobic digestion of agroindustrial residues

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Amabelia del Pino

2012-12-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo fue la caracterización y evaluación de los biosólidos (lodos producidos en un reactor piloto alimentado con residuos agroindustriales. La caracterización química de los lodos y la estimación de la variabilidad de los parámetros se realizó a partir de muestras tomadas durante cinco semanas. En las muestras se determinó pH, materia seca (MS y contenidos totales de C, N, P, K, Na, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn y Zn. Para estudiar los patrones de descomposición y liberación de nutrientes de los lodos se incubaron dos suelos de diferente textura con dosis de lodo equivalentes a 80 y 160 kg ha-1 de N, comparándose con dosis iguales de N como fertilizante y un tratamiento testigo sin agregados. En el experimento de incubación se determinó la respiración del suelo y liberación de nutrientes durante 115 días. El contenido promedio de MS de los lodos fue 5,2%, el pH alcalino y las mayores concentraciones de nutrientes correspondieron a N, P y Ca. Hubo variabilidad entre muestreos, aunque los coeficientes de variación fueron menores a 20%. Los niveles de Na y micronutrientes no estuvieron en el rango considerado como riesgo para el ambiente. El agregado de lodo promovió la actividad microbiana del suelo. En el suelo limoso se perdió como CO2 aproximadamente un tercio y en el franco arenoso un quinto del C agregado. El N del lodo se mineralizó rápidamente, llegando a niveles similares de N mineral a los suelos fertilizados. El agregado de lodo incrementó el contenido de P disponible, N mineral, Ca y Mg intercambiables, por lo tanto se concluye que fue beneficioso para la fertilidad del suelo.The objective of this study was to characterize and evaluate the biosolids (slurry produced in a pilot reactor feed with agroindustrial residues. The chemical characterization of the biosolids and variability estimation were conducted on slurry samples taken during five weeks. Samples were analyzed for dry matter (DM, pH, and

Observações sobre o deslocamento da dura-máter nas punções cisternais laterais

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sandro L. Rossitti

1990-12-01

Full Text Available Estudo da anatomia dinâmica da punção cisternal lateral (suboccipital e C1-2 em cadáveres frescos, sob visão direta da dura-máter da junção crânio-vertebral. O deslocamento («tenda» da dura foi observado em todas as punções (n = 42, em média 3,46 mm (2 a 6 mm.

Estudo comparativo de propriedades biomecânicas da porção central do tendão calcâneo congelado e a fresco Comparative study on biomechanical properties of the central portion of frozen and fresh calcaneus tendon

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rodrigo Bezerra de Menezes Reiff

2007-01-01

Full Text Available Métodos de armazenamento de aloenxertos podem alterar certas características mecânicas dos tecidos. Com o objetivo de analisar a influência do fenômeno de congelamento e do tempo de armazenamento sobre as propriedades biomecânicas de tendões, os autores estudaram 40 tendões calcâneos obtidos de 20 cadáveres humanos com idade média de 41,95 anos, variando de 31 a 54 anos, sendo 17 do sexo masculino e três do sexo feminino. De cada cadáver foram retirados dois tendões, sendo que um foi testado a fresco e o contralateral congelado a - 85º C em freezer elétrico, durante um período de seis ou 12 semanas. Os corpos de prova foram submetidos a ensaios de tração em uma máquina de ensaios mecânicos Kratos K5002, fornecendo gráficos força-deformação. Foram analisados os parâmetros de força no limite de resistência máxima, rigidez, tensão no limite de resistência máxima, deformação relativa e módulo de elasticidade. Os resultados foram comparados e a analisados estatisticamente pelo método de "t-student", com índice de significância de 0,05, sendo que não houve diferença significativa nos valores obtidos entre os grupos. Concluímos que o congelamento a - 85º C não altera as propriedades biomecânicas de tendões, a despeito do tempo de armazenamento.Allograft storage methods can change some mechanical characteristics of tissues. With the objective of analyzing the influence of freezing phenomenon and storage time on tendons’ biomechanical properties, the authors studied 40 calcaneus tendons obtained from 20 human cadavers, with an average age of 41.95 years, ranging from 31 to 54 years old, being 17 males and three females. From each cadaver, two tendons were removed, one tested in its fresh state and the contralateral one frozen at -85º C in an electric freezer, during a period of six or 12 weeks. The bodies of evidence were submitted to traction assays in a Kratos K5002 mechanical assay machine, delivering

Diagnostic and historical-iconographic study on frescos in Palazzo Maioli (Ravenna

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Salvatore Lorusso

2006-02-01

Full Text Available The pictures discovered in Ravenna at Maioli Palace (Ravenna have been subjected to an analytical survey, both during and after the works of a restoration performed at the Restoration Laboratory. This building, set during the time of the Venetian rule in the town of Romagna (1447-1509, belonged for centuries to the noble Maioli Family, that had come from Faenza. The walls, taken into consideration, show four "pictured levels", i.e. four different times about when the four pictures have been performed. The first one refers to the construction period of the building, the second one is the one studied, the third one can be connected to the Seventeenth century, according to the stylistic details of the Pompeian period. While the forth one is dated back to the end of the Eighteenth century, since the decorative part is typical of that time (with "decorative part" we refer to the "stencil" decorations, i.e. applications of pictures, inks or colours by means of special little masks. The experimental study carried out on two kinds of pictured samples (chosen according to their kind of pigments i.e.: yellow and black as focused on: the colorimetry, in order to determine the components of the chromaticity; the fluorescence spectrometry to X ray, to characterize the pigments used; the thermal analysis with the goal of finding out the kind of plaster; the video-microscopy to get documentary and cognitive purposes. A systematic analysis of the pictures was justified both by the will of finding the pictorial technique of the painter, and by the wish to be able to date them back to the period of their creation, since at the moment, there is no documentation about these issues.

Characterization of defects situated in a fresco by stimulated infrared thermography

Science.gov (United States)

Candoré, J. C.; Bodnar, J. L.; Detalle, V.; Grossel, P.

2012-01-01

The objective of this work is to approach the possibilities of stimulated infrared thermography in dimensional characterization of defects situated in mural paintings. Towards this end, we have proceeded in two stages. Initially, we have developed, with the help of a point source photothermal analysis, an in situ measurement of the longitudinal thermal diffusivity parameter. Then, we have proceeded to the characterization of the depth of the studied defect, by means of a wide photothermal analysis and of a confrontation between theory and experiment. In this article, we present these two measurement techniques and show that the approach allows a good estimation of the depth of an inclusion of plastazote in a copy of the "Saint Christophe" of the "Campana" collection of the "Louvre Museum".

Azúcares adicionados a los alimentos: efectos en la salud y regulación mundial. Revisión de la literatura

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Claudia Constanza Cabezas Zabala

2016-04-01

Al comparar los efectos del consumo de azúcar con los producidos por el alcohol, se plantea que las acciones de control deben ser similares a las del tabaco y el alcohol, en las que se intervienen la promoción, la publicidad, el precio y los lugares de distribución.

EFECTO DE LA INOCULACIÓN DE Azospirillum halopraeferens Y Bacillus amyloliquefaciens EN LA GERMINACIÓN DE Prosopis chilensis

Directory of Open Access Journals (Sweden)

J.A. Villegas-Espinoza

2009-07-01

Full Text Available Las Bacterias Promotoras de Crecimiento de Plantas (BPCP, son microorganismos fijadores de nitrógeno atmosférico y a su vez producen hormonas que aprovechan las plantas para llevar a cabo su desarrollo. Es importante la utilización de microorganismos benéficos para reducir la fertilización química. La investigación científica ha incrementado la busqueda y aislamiento de BPCP de regiones especificas como son las zonas áridas, ya que estos microorganismos estan adaptados a ambientes extremos. La especie Prosopis chilensis esta siendo utilizada para reforestación de escuelas, parques y también como ornato; para reproducir esta planta se esta utilizando fertilizantes químicos que son dañinos al medio ambiente. El objetivo de la presente investigación, consistió en analizar el efecto promotor de las bacterias promotoras del crecimiento vegetal Bacillus amyloliquefaciens y Azospirillum halopraeferens en la germinación y emergencia del mezquite chileno (P. chilensis bajo cuatro concentraciones salinas (0, 0.25, 0.5 y 0.75 M de NaCl. Se obtuvieron semillas de mezquite chileno de la región de Santa Ana, Sonora, México. Bajo condiciones de laboratorio se evaluó el porcentaje de germinación, tasa de germinación, altura, longitud radicular de plántula, peso fresco de plántula número de células bacterianas adheridas al sistema radicular. Bajo condiciones de invernadero, las variables evaluadas fueron porcentaje de emergencia, tasa de emergencia, altura y longitud radicular, peso fresco y seco de planta, peso fresco y seco de raíz, número de células bacterianas adheridas al sistema radicular. Los resultados indican que, bajo condiciones in vitro, el porcentaje y tasa de germinación disminuyó conforme la salinidad se incrementa. Sin embargo, estas variables fueron afectadas positivamente por A. halopraeferens y B. amyloliquefaciens en comparación del tratamiento

Papiloma bucal producido por VPH y su relación con carcinoma

OpenAIRE

Martínez Martínez, Adel; Baldiris Ávila, Rosa; Díaz Caballero, Antonio

2012-01-01

El virus del papiloma humano (VPH) es el responsable de múltiples manifestaciones en boca, las cuales generalmente se caracterizan por lesiones vegetantes, verrugosidades o lesiones papulares. La incidencia de la enfermedad en boca ha aumentado ya que el contagio por vía sexual es una de las principales vías de contagio, lo que también permite que cada vez exista un mayor número de diagnósticos de VPH oncogénico en cavidad bucal. The human papiloma virus (HPV) is responsible for multiple m...

EFECTO DEL VERMICOMPOST Y QUITINA SOBRE EL CONTROL DE Meloidogyne incognita EN TOMATE A NIVEL DE INVERNADERO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Leida Castro

2011-01-01

Full Text Available Meloidogyne incognita es un nematodo endoparásito sedentario, de penetración total y formador de nódulos radicales; tiene una amplia distribución geográfica y causa pérdidas agrícolas importantes. Recientemente se han utilizado abonos orgánicos y compuestos como la quitina en la supresión de plagas y enfermedades de plantas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la aplicación de vermicompost de estiércol bovino y su enriquecimiento con quitina, sobre la infección de M. incognita en plantas de tomate var. Hayslip bajo condiciones de invernadero. Para esto se inocularon las plantas con 5000 unidades de inóculo (huevos+juveniles en segundo estado por maceta y se compararon con controles que fueron sembrados en suelo sin enmienda orgánica o quitina. La evaluación se llevó a cabo 60 días después y se midió el peso fresco aéreo y radical, peso seco aéreo, población total de nematodos en raíz y suelo, índice de nódulos radicales (INR, índice de masas de huevos (IMH, el factor de reproducción del nematodo (FR y recuento de grupos funcionales (hongos, bacterias y actinomicetes. La adición al suelo de vermicompost provocó un incremento en las variables peso fresco y seco foliar y peso fresco radical: a mayor porcentaje de vermicompost, mayor incremento; así mismo, la aplicación del vermicompost redujo la cantidad del nematodo en raíz y en suelo. La aplicación de quitina acentuó estos resultados, obteniéndose el menor factor de reproducción de M. Incognita, con un valor de 3,76 para la dosis de 50% vermicompost+quitina, mientras que en el testigo este factor fue de 93,20. La aplicación de quitina como enmienda única solo afectó la población de hongos en el suelo, mientras que la de actinomicetes aumentó en los tratamientos enmendados.

Purificación y caracterización preliminar de proteasas del látex de Vasconcellea candicans (A. Gray A. DC (Mito

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ana I. F. Gutiérrez

2017-01-01

Full Text Available E studios preliminares indican que , el látex fresco del “ M ito” tiene una actividad específica de papaína de 1,84 veces mayor a la encontrada en el látex of papaya, por lo que el objetivo de este trabajo fue purificar y caracterizar las proteasa s del látex fresco del “ M ito” que tuvieran actividad de papaína. El e xtracto crudo de proteasas se obtuvo a partir del látex de “Mito” el cual fue resuspendido (1:1 en buffer acetato de Na 10 mM a pH 5,0; inmediatamente se precipitaron proteínas a pH 9,0 y luego con sulfato de amonio al 45%. Posteriormente se purific ó en una columna de Sephadex G - 100 y se obtuvieron tres fracciones: A, B y C ; u tilizando como sustrato caseína se midió la actividad enzimática específica (AEE . S e encontró que para la Fracción A la AE E fue de 87,74 nkat.mg - 1 proteína, para la Fracción B fue de 14,93 nkat.mg - 1 proteína y para la Fracción C fue de 16,13 nkat.mg - 1 proteína . La AEE de la fracción A frente a la de papaína de látex fresco de C. papaya fue 13,3 veces mayor. En el análisis electrofor é tico (gel desnaturalizante , 12% se observa para la fracción A dos bandas de proteínas teniendo una de ellas una “ relación de frente ” semejante al estándar de papaína. Además, se observó que la fracción A (papaína de “Mito” frente a diferentes concentraciones de caseína, usada como sustrato, presenta una curva sigmoidea michaeliana; a diferentes volúmenes de enzima se muestra un comportamiento lineal; tiene un pH óptimo a 7,5 y es activa hasta 60 ºC .

Agronomic parameters in broccoli ( Brassica oleraceae L. var. Italica in convencional, organic and natural crop systems/ Parâmetros agronômicos em couve-brócolos ( Brassica oleraceae L. var. Italica em sistema convencional, orgânico e natural

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pedro Manoel Oliveira Janeiro Neves

2001-05-01

Full Text Available Agronomic parameters were assessed in broccoli ( Brassica oleraceae L. var. italica, cv. Legacy, in different cultivation systems: Natural 1 [incorporation of elephant grass Pennisetum purpureum Schumacher cv. “Napier” (50 ton/ha, Bokashi compost (1,5 ton/ ha and EM-4 spraying (20 l/ha]; Natural 2 [Bokashi compost (1,5 ton/ ha and EM-4 spraying (20 l/ha]; Conventional (NPK in the planting + bórax + dressing N]; Organic [organic compost (1 kg/plant]. Plants high were assessed 30, 45 and 60 days after planting; cycle; fresh weight; shelf life and dried weight were also evaluated. Fresh weight of leaves and stems in conventional was higher then in organic treatment. Inflorescence fresh weight, leaves and stems dried weight and shelf life were similar among treatments. The inflorescence fresh and dried weight from conventional were higher than those from Organic and Natural 1. Cycle found in Natural 1 was longer than the other treatments.Parâmetros agronômicos foram avaliados em couve-brócolos ( Brassica oleraceae L . var. italica, cv. Legacy, em quatro sistemas de cultivo: Natural 1 [incorporação de capim elefante Pennisetum purpureum Schumacher cv. “Napier” (50 ton/ha, composto Bokashi (1,5 ton/ ha e pulverização de EM-4 (20 l/ha]; Natural 2 [incorporação de composto Bokashi (1,5 ton/ ha e pulverização de EM-4 (20 l/ha]; Convencional [NPK no plantio + bórax + N em cobertura]; Orgânico [aplicação de composto (1 kg/planta]. Avaliou-se a altura das plantas aos 30, 45 e 60 dias após o transplantio; duração do ciclo, peso fresco, período de conservação pós-colheita e peso seco. O peso fresco da parte vegetativa obtido no sistema convencional foi superior ao sistema orgânico. O peso fresco e seco da inflorescência obtido no sistema convencional, foi superior àquele obtido nos sistemas Orgânico e Natural 1. O ciclo no sistema Natural 1 foi mais longo do que nos outros tratamentos.

La nueva Doctrina Bush y la seguridad en América Latina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Günther Maihold

2014-06-01

Full Text Available Este artículo reflexiona en torno a los cambios producidos en las políticas internacionales y estatales de seguridad nacional de los Estados Unidos de América, y analiza esta circunstancia con la situación de la seguridad en los países de América Latina.

Elaboración de bebida energizante a partir de suero de quesería

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Anahí Cuellas

2011-05-01

Full Text Available e estudió la factibilidad para elaborar diferentes productos a partir de suero de queso. Los resultados mostraron que el desarrollo de una bebida energizante representa un proceso simple para obtener productos de alto valor agregado y utiliza todos los componentes del suero lácteo. Experimentalmente, se hidrolizó la lactosa presente al 80% y se formularon bebidas frutales. Éstas fueron evaluadas mediante pruebas sensoriales descriptivas, mostrando mejores características organolépticas para la bebida sabor naranja. Los análisis microbiológicos realizados en la bebida láctea se ajustaron a los valores solicitados por el Código Alimentario Argentino para leches UAT. Se concluye que la elaboración del productono presenta dificultades tecnológicas, reduce la contaminación ambiental y aprovecha el valor nutricional del efluente.

Caracterización de consumidores de queso en la Provincia de Santiago, Chile

DEFF Research Database (Denmark)

Vargas-Bello-Pérez, Einar; Aguilar, Claudio; Toro-Mujica, Paula

2014-01-01

A high demand for Chilean cheese has resulted in increased cheese production. This increase represents an opportunity to promote the development of new markets, such as for small ruminant cheeses. However, little has been discussed regarding the extent to which cheese consumers consider small rum...

Plan de Empresa, CookingPoint

OpenAIRE

Viana Nogués, Roger; Fors Muria, Rafel

2008-01-01

Para dar respuesta a las exigencias de la vida contemporánea y los planteamientos futuros del consumo alimenticio fuera del hogar, presentamos la idea de negocio objeto del presente Plan de Empresa. Estudiar la viabilidad de poner en funcionamiento una instalación industrial con la finalidad de producir y distribuir alimentos frescos mínimamente procesados (de IV Gama) y alimentos precocinados (de V Gama) para dar servicio a dos establecimientos propios de comida para llevar y ...

Influencia de la temperatura ambiental en las propiedades del concreto hidráulico

OpenAIRE

Ortiz Lozano, José Angel; Aguado de Cea, Antonio; Zermeño de León, M. E.; Alonso Farrera, Francisco Alberto

2007-01-01

Durante los meses de verano el concreto premezclado sufre efectos negativos sobre sus prestaciones en estado fresco y endurecido. En este trabajo se presentan los resultados obtenidos en un proyecto de investigación cuyo objetivo principal es el de optimizar la dosificación de cemento en el concreto fabricado bajo condiciones elevadas de temperatura. Los estudios realizados comprenden principalmente campañas experimentales con concreto y con agregados, afectados por situaciones climáticas esp...

Escogiendo Salud: Comiendo Saludable en Philadelphia, PA PSA (:60) (Making Health Easier: Healthy Eating in Philadelphia, PA)

Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

2013-05-22

Clara Santos, la dueña de Olivares Food Market, está haciendo cambios en las opciones de comida que ofrece a su comunidad. Aprenda cómo incorporó alimentos frescos y saludables en su pequeña tienda y como usted también puede hacerlo.  Created: 5/22/2013 by National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (NCCDPHP).   Date Released: 5/22/2013.

Antropología y “estudios de la violencia” en Colombia: en busca de una perspectiva crítica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Juan Pablo Vera Lugo

2015-01-01

Full Text Available El presente artículo se enfoca en la investi - gación de la literatura antropológica que se ha producido sobre la violencia en Colom - bia, particularmente desde 1979 hasta 2010. Se presentan los trabajos de antropólogos colombianos que aportan y desarrollan lí - neas críticas sobre los estudios de la violencia en dicho periodo. Posteriormente, se revisa comprensivamente el trabajo de antropólo - gos que se han preguntado por la violencia en general, así como por la violencia política y étnica. El objetivo de este artículo es inda - gar por el papel de la antropología en el de - sarrollo y crítica de los estudios de la violencia en Colombia, así como por el planteamiento de una antropología que dé cuenta de las dimisiones ideológicas, culturales y materia - les que estos estudios han producido y que han derivado en la formación del estado y diversas políticas públicas.

CARACTERÍSTICAS DAS APOSTILAS DE CIÊNCIAS DA NATUREZA PRODUZIDAS POR UM SISTEMA APOSTILADO DE ENSINO E UTILIZADAS EM UMA REDE ESCOLAR PÚBLICA MUNICIPAL

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Amadeu Moura Bego

2015-01-01

Full Text Available Como resultado de la Reforma Gerencial del Estado Brasileiro, de la implantación de la política de fondos para la educación y de el vertiginoso proceso de municipalización de la Primaria, municipios brasileños pasaron a establecer asociaciones con el sector privado. Entre esas modalidades, la adquisición de Sistemas de Cuadernos de Enseñanza (SCEs involucra la contratación de empresas para compra de materiales didácticos y asesoría didáctico- pedagógica. En este trabajo, pautado en los principios teórico- metodológicos de investigación cualitativa y utilizando guion de análisis textual, buscamos presentar las características de los cuadernos de Ciencias de la Naturaleza producidos por un SCE adoptado en una Red Escolar Pública Municipal (REPM. Después del proceso de análisis, concluimos que los cuadernos producidos por el SCE no contemplan satisfactoriamente los criterios de calidad establecidos por el Programa Nacional del Libro Didáctico.

Imaginando la Cuenca del Río Tijuana

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Frederick James Conway

2010-01-01

Full Text Available La Cuenca del Río Tijuana se encuentra en ambos lados de la frontera, dos terceras partes en México y una en Estados Unidos. Este paisaje presenta a la gente de ambos lados un destino geográfico-hidrológico común. En este trabajo se presenta un análisis de tres imaginarios de la cuenca producidos por distintas organizaciones: un afiche con fotografía de satélite, una fiesta y un video de la cuenca. El análisis, en un marco teórico de la ecología política, consiste en resaltar lo que está presente y ausente en las imágenes y en los discursos que las han producido. El trabajo concluye con la propuesta de un proyecto binacional de investigaciones etnográficas que incluya entrevistas con diversas personas de ambos lados de la frontera sobre sus vivencias y visiones de la cuenca en sus diferentes sectores (montañosos, agrícolas, urbanos y desde distintos puntos de vista.

La vida social de los precios: evaluaciones monetarias y acción económica en los mercados de la seguridad privada = The social life of prices: monetary assessments and economic action in private security markets

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Valcarce, Federico Lorenc

2010-01-01

Full Text Available A partir de un estudio sobre los mercados de la seguridad privada en Argentina, el presente artículo aborda la manera en que los precios son producidos, percibidos, interpretados y manipulados en el curso de las acciones económicas de diversos agentes, así como las estrategias se despliegan para controlar la competencia y el intercambio. Mi trabajo se apoya sobre unas treinta entrevistas con dirigentes de empresas de seguridad y unas cuarenta entrevistas con diversos clientes de esas empresas, además de observaciones realizadas en unas veinte empresas del sector e intercambios informales con informantes clave. Además, me sirvo de materiales producidos por organismos públicos, por cámaras y entidades profesionales del ámbito de la seguridad, y por las propias empresas. En el desarrollo del trabajo, muestro que los precios son negociados en el curso de las transacciones mercantiles y que los actores introducen otros principios de interacción que la competencia para tratar de asegurar la rentabilidad de sus empresas o la calidad de los productos que compran

Discurso e institucionalización

DEFF Research Database (Denmark)

Agustin, Oscar Garcia

En los últimos años, el llamado giro lingüístico de las Ciencias Sociales ha reflejado el creciente interés por el lenguaje como parte constituyente de nuestra realidad. Por otro lado, se ha producido un giro social complementario en la Lingüística, derivado de la función social del lenguaje. En ...

Bolivia: descentralización, crisis social y democracia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Moira Zuazo

2014-06-01

Full Text Available Este trabajo analiza los cambios producidos en la situación sociopolítica de Bolivia a partir de las elecciones de junio de 2002, en las que dos partidos (Movimiento al Socialismo, de Evo Morales, y Movimiento Indígena Pachacutí, de Felipe Quispe de corte indigenista alcanzaron 41 representantes en el Congreso Nacional.

Inventario taxonómico, fitogreográfico y etnobotánico de frutales nativos del norte del Perú

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Mostacero León

2017-01-01

Full Text Available La megafitodiversidad del Perú presenta especies nativas de toda índole; entre ellas frutales, los que a pesar de ser consumidos desde hace cientos de años, aún no han sido atendidos por la investigación para validar su uso, con la seguridad de que estamos consumiendo recursos que pueden superar en cantidad y calidad de vitaminas, sales minerales y pigmentos antociánicos. Así, el objetivo del presente estudio fue realizar un Inventario Taxonómico, Fitogeográfico y Etnobotánico de los frutales nativos del Norte del Perú. Se realizaron colectas a través de exploraciones botánicas programadas a varias localidades del Norte del Perú. Luego se llevó a cabo una revisión crítica de la bibliografía especializada y reforzando esta información con la obtenida por la experiencia personal tanto de los investigadores como de los pobladores locales y regionales. Se reportan 45 especies, distribuidas en 18 familias; donde destacan por su número las: Ericaceae (7, Myrtaceae (6, Cactaceae (4, Solanaceae (4, Caricaceae (3, Passifloraceae (3 y Rosaceae (3. Así mismo 29 especies (64% son consumidas en estado fresco y/o natural, mientras que 16 especies (36% tanto al estado fresco como procesadas (jaleas, mermeladas, helados, vinos, jugos, natilla, mazamorra, etc..

The Monte Carlo approach to the economics of a DEMO-like power plant

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Bustreo, Chiara, E-mail: chiara.bustreo@igi.cnr.it; Bolzonella, Tommaso; Zollino, Giuseppe

2015-10-15

Highlights: • A steady state DEMO-like power plant is modelled with the FRESCO code. • The Monte Carlo method is used to assess the probability distribution of the COE. • Uncertainties on technical and economical aspects make the COE vary in a large range. • The COE can be nearly 2/3 to nearly 4 times the cost derived deterministically. - Abstract: An early assessment of the economics of a fusion power plant is a key step to ensure the technology viability in a future global energy system. The FRESCO code is here used to generate the technical, physical and economic model of a steady state DEMO-like power plant whose features are taken from the current European research activities on the DEMO design definition. The Monte Carlo method is used to perform stochastic analyses in order to assess the weight on the cost of electricity of uncertainties on technical and economical aspects. This study demonstrates that a stochastic approach offers a much better perspective over the spectrum of values that could be expected for the cost of electricity from fusion. Specifically, this analysis proves that the cost of electricity of the DEMO-like power plant studied could vary in quite large range, from nearly 2/3 to nearly 4 times the cost derived through a deterministic approach, by choosing reference values for all the stochastic parameters, taken from the literature.

Criolla Latina, Criolla Paisa y Criolla Colombia, nuevos cultivares de papa criolla para el departamento de Antioquia (Colombia

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rodríguez Luis Ernesto

2009-12-01

Full Text Available

Se evaluaron nueve clones de papa criolla durante dos semestres consecutivos en cuatro localidades del departamento de Antioquia (Colombia, a través de las siguientes variables agronómicas: potencial de rendimiento del tubérculo, rendimiento en el proceso de enlatado, gravedad específica, respuesta a Phytophthora infestans y estabilidad fenotípica. La estabilidad fenotípica fue medida por el procedimiento de rendimiento-estabilidad. La contribución de cada clon en la interacción genotipo-ambiente fue calculada mediante la varianza de Shukla. El estudio permitió seleccionar tres clones superiores de papa criolla, que fueron registrados como nuevos cultivares en el año 2005. Estos fueron: 'Criolla Latina' (98-68.5, con rendimiento entre 18 y 20 t ha ^-1, resistencia moderada a P. infestans, y buena aptitud para enlatado o encurtido; 'Criolla Paisa' (98-70-12, rendimiento de 22 a 25 t ha ^-1, resistencia moderada a P. infestans, y buena aptitud para consumo en fresco; y 'Criolla Colombia' (Clon 1, rendimiento entre 13 y 15 t ha ^-1, sensible a P. infestans, y adecuada para consumo en fresco y elaboración de papa precocida congelada.

Influence of ns-laser wavelength in laser-induced breakdown spectroscopy for discrimination of painting techniques

Science.gov (United States)

Bai, Xueshi; Syvilay, Delphine; Wilkie-Chancellier, Nicolas; Texier, Annick; Martinez, Loic; Serfaty, Stéphane; Martos-Levif, Dominique; Detalle, Vincent

2017-08-01

The influence of ns-laser wavelength to discriminate ancient painting techniques such as are fresco, casein, animal glue, egg yolk and oil was investigated in this work. This study was carried out with a single shot laser on samples covered by a layer made of a mixture of the cinnabar pigment and different binders. Three wavelengths based on Nd: YAG laser were investigated (1064, 532 and 266 nm). The plasma is controlled at the same electron temperature after an adjustment of pulse energy for these three wavelengths on a fresco sample without organic binder. This approach allows to eliminate the effects of laser pulse energy and the material laser absorption. Afterwards, the emission spectra were compared to separate different techniques. The organic binding media has been separated based on the relative emission intensity of the present CN or C2 rovibrational emissions. In order to test the capability of separating or identifying, the chemometric approach (PCA) was applied to the different matrix. The different solutions in term of wavelength range to optimise the identification was investigated. We focused on the evaluation for the laser wavelength to insure a better separation. The different capacity was interpreted by differentiating the binders by the altered interaction mechanisms between the laser photon and the binders. Also, the electron temperature in the plasma was estimated, which provided the evidences to our findings.

Calidad microbiologica en tres hortalizas producidas en el Estado de México

OpenAIRE

Rojas Puebla, Itzel

2017-01-01

La creciente preocupación de los consumidores por mantener una dieta sana y equilibrada, ha hecho que el consumo de hortalizas frescas aumente. Al mismo tiempo han incrementado los problemas de salud de los consumidores debido a la contaminación de alimentos por bacterias enteropatógenas, siendo las hortalizas, para 9 consumo en fresco, las que presentan mayores posibilidades de convertirse en vehículos de microorganismos patógenos. Debido a la importancia de las hortalizas como fuente ...

The eighteenth century in the Arab provinces of the Ottoman Empire: perspectives for a global history

OpenAIRE

Lafi , Nora

2014-01-01

International audience; In his 1954 address to the American Philosophical Society on the role of the Ottoman Empire in world history, Arnold Toynbee emphasized the importance of the year 1453. The subsequent centuries he envisioned as merely a series of splendours and failures leading inevitably to the collapse of the Empire and the creation of the modern Turkish state. For many years, the process was seen as follows: the Ottoman Empire was a counterpoint to great global frescoes which had li...

Aspectos macroscópicos del hueso sometido al fuego. Revisión de las cremaciones descritas en el País Vasco desde la Arqueología.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Francisco Etxeberria

1994-01-01

Full Text Available Tras haber revisado la mayoría de las colecciones arqueológicas con restos humanos afectados por el fuego, se reinterpreta el fenómeno del ritual funerario valorando tambien otras posibilidades que deben ser tenidas en consideración. Con base en algunas experiencias propias realizadas, se describen los aspectos macroscópicos que presenta el hueso tras haber sido sometido a altas temperaturas constatando el diferente comportamiento entre el tejido fresco y el seco o antiguo.

Eficacia experimental de anticuerpos IgY producidos en huevos, contra el veneno de la serpiente peruana Bothrops atrox Experimental efficacy of IgY antibodies produced in eggs against the venom of the Peruvian snake Bothrops atrox

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Julio C. Mendoza

2012-03-01

Full Text Available Objetivos. Desarrollar un protocolo de inmunización para producir inmunoglobulinas IgY de origen aviar contra el veneno de la serpiente peruana Bothrops atrox y evaluar la capacidad neutralizante. Materiales y métodos. Se inmunizaron seis gallinas de postura de la raza hy line brown con 500 μg/dosis de veneno de B. atrox en un periodo de dos meses. Cada semana, los huevos fueron colectados para el aislamiento de inmunoglobulinas IgY a partir de la yema, usando dos pasos consecutivos con αcido caprνlico y sulfato de amonio. La detecciσn de anticuerpos se realizσ por inmunodifusiσn doble mientras que el tνtulo y reactividad cruzada se determinaron por las técnicas de ELISA y Western blot. El cálculo de DL50 y de la DE50 del antiveneno IgY producido se realizó utilizando el método de Probits. Resultados. La masa de anticuerpos aislados fue de 8,5 ± 1,35 mg de IgY/mL de yema. Asimismo, la DE50 del antiveneno aviar fue calculada en 575 μL de antiveneno/mg de veneno. Adicionalmente, los ensayos de reactividad cruzada mostraron que el veneno de B. atrox comparte mas epνtopes comunes con el veneno de B. brazili (47% que con otros veneno del mismo género, en tanto que los venenos de Lachesis muta (19% y Crotalus durissus (12% mostraron una baja reactividad cruzada. Conclusiones. Se ha obtenido IgY purificada contra el veneno de B. atrox con capacidad neutralizante y se ha demostrado su utilidad como herramienta inmunoanalítica para evaluar la reactividad cruzada con venenos de otras especies.Objectives. To develop an immunization protocol in order to produce avian IgY immunoglobulins against Bothrops atrox Peruvian snake venom and to evaluate its neutralizing capacity. Materials and methods. Six Hy Line Brown hens were immunized each two weeks using 500μg/doses of B. atrox venom in a period of two months. Each week, eggs were collected for IgY isolation from yolk using two consecutive steps with caprilic acid and ammonium sulfate

Tierra Caliente, Michoacán

Directory of Open Access Journals (Sweden)

C. I. Villa

2008-01-01

Full Text Available Los sistemas de producción ganaderos de la región de Tierra Caliente están vinculados al manejo agrosilvopastoril, aprovechando una amplia gama de recursos forrajeros naturales, siendo las familias quienes conducen la administración y aprovechamiento de dichos recursos. Se buscó definir las características, recursos forrajeros aprovechables e insumos alimenticios, estimando su calidad nutricional, con el fin de encontrar estrategias de alimentación de ganado que reduzcan al mínimo el uso de insumos externos al interior de las unidades productivas. Se trabajó en comunidades del municipio de Tuzantla, en la región de Tierra Caliente del estado de Michoacán. El método incluye la recolección de información por medio de encuestas aplicadas a productores campesinos, durante el ciclo productivo 2007. Se analizaron de 200 a 300 g de 41 muestras de alimentos con el método de Wendee, para analizar su composición química. Se encontró que para la región de Tierra Caliente existe un sistema de producción bovina de mediana escala, semi-estabulado y trashumante que, en promedio, tiene 250 a 260 ha y 86 cabezas de ganado destinado a la producción de carne y pie de cría, y que producen 9.2 l/vaca/día; con esta leche se elabora queso a razón de 1kg de queso por cada 10 litros de leche. Se identificó, también, el uso de seis ingredientes fundamentales que componen dos dietas básicas, cuya composición química detectada fue de 10.2- 13.9% (PC, 7.9-11.8% (FC, 62.8-67.9% (ELN, 1.4-5% (EE y 1.9-8.8% (cenizas. Por tanto, se concluye que los ganaderos cubren los requerimientos nutricionales con base en el alto uso de concentrados, dejando los forrajes para satisfacer las necesidades de consumo de su ganado. Por esto, se requiere establecer un sistema de balanceo de raciones que permita optimizar los recursos

Avaliação de genótipos de pimentão no período de inverno, em Araguari, MG Genotypic evaluation of sweet pepper in the winter season in Araguari, MG, Brazil

Directory of Open Access Journals (Sweden)

José Ricardo Peixoto

1999-10-01

Full Text Available Desenvolveu-se um trabalho de pesquisa na Fazenda Jordão em Araguari, MG (18º38'30" S e 48º11'18" O, na época do inverno, com o objetivo de verificar o desempenho agronômico de genótipos de pimentão. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos casualizados, com 17 tratamentos (17 genótipos e quatro repetições. A parcela experimental foi constituída por uma fileira com 30 plantas, no espaçamento de 1,00 x 0,45 m. Efetuou-se um total de dez colheitas sendo a primeira feita aos 28 de julho de 1996 (77 dias após o transplante e a última em 9 de novembro de 1996. Vários híbridos F1 apresentaram boas características agronômicas, podendo ser plantadas na região, no período de inverno, principalmente Lygia, Magali e Magali R, Acuário, Luis, Fresco (BS 50-30 e Sambor. O híbrido Lygia F1 destacou-se em produtividade, seguido por Acuário F1 e Magali F1, e também em número total de frutos, porém apresentou formato de fruto próximo ao quadrado e classificação inferior de frutos extra AA. Os genótipos Acuário F1, Sambor F1, Fresco (BS 50-30 F1, Luis F1 e All Big se destacaram em frutos tipo extra AA, enquanto Magna Super, Nacional AG-506, Itaipu e Hércules AG-672, apresentaram maior número de frutos tipo extra A.An experimental field was carried out in the Jordão farm, located in Araguari, MG, Brazil, at 18º38'30" S and 48º11'18" W, during the winter season, with the purpose of evaluating the agronomic potential of sweet pepper cultivars. The experimental design was in randomized blocks with 17 treatments (17 genotypes with four replications. The experimental plots were made up each of one line with 30 plants, with 1 m of space between lines and 0,45 m between plants. A total of ten harvestings were made starting on July 28, 1996 (77 days after transplanting and ending on November 9, 1996. Several F1 hybrids as Lygia F1, Magali F1, Magali R F1, Acuário F1, Luis F1, Fresco (BS 50-30 F1 and Sambor F1 showed good

La producción de vehículos de memoria colectiva y su recepción como problema metodológico en el contexto de la mundialización.

OpenAIRE

Oriester Abarca Hernández

2011-01-01

El objetivo de este trabajo es examinar algunos problemas metodológicos relacionados con recepción de los vehículos oficiales (producidos por el estado) de la memoria colectiva; también expone el problema del reduccionismo en que algunos trabajos historiográficos incurren al asumir al estado-nación como marco único de referencia.

Comportamiento de algunos parámetros de los azúcares crudos analizados durante el quinquenio 2006-2010. Parte 2

OpenAIRE

Roberto J. Rodríguez-Mambuca; Julián Rodríguez-López; Jesús Mesa-Oramas; Alejandra Sánchez-Herrera; Miriam Gay-Querol Camacho

2014-01-01

El objetivo del presente trabajo es brindar información sobre el comportamiento de diferentes parámetros con incidencia en la calidad del azúcar crudo producido durante el quinquenio 2006-2010 tales como: par- tículas ferromagnéticas, ceniza, granulometría, insolubles, dextrana y almidón, y evaluar las tendencias de esos índices por provincias.

Influência da procainamida sobre o bloqueio neuromuscular produzido pelo rocurônio e investigação sobre o mecanismo de ação da procainamida na junção neuromuscular Influencia de la procainamida sobre el bloqueo neuromuscular producido por el rocuronio e investigación sobre el mecanismo de acción de la procainamida en la junción neuromuscular Influence of procainamide on the neuromuscular blockade caused by rocuronium and investigation on the mechanism of action of procainamide on the neuromuscular junction

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Thalita Duque Martins

2007-02-01

el bloqueo neuromuscular producido por la d-tubocurarina ya está comprobada, pero sin embargo el mecanismo es controvertido. El objetivo del estudio fue el de evaluar la influencia de la procainamida en el bloqueo neuromuscular producido por el rocuronio e investigar los mecanismos de esa interacción. MÉTODO: Se utilizaron 15 ratones (250 a 300 g en preparación descrita por Bülbring. Se formaron los siguientes grupos (n = 5 cada: procainamida - 20 µg.mL-1 (Grupo I; rocuronio - 4 µg.mL-1 (Grupo II y rocuronio - 4µg.mL-1 y procainamida - 20µg.mL-1 (Grupo III. Se evaluó: 1 la amplitud de las contracciones musculares bajo la estimulación indirecta en cada grupo, antes y después de la adición de los fármacos; 2 los potenciales de placa terminal en miniatura (PPTM; 3 la eficacia de la 4-aminopiridina en la reversión del bloqueo neuromuscular. El mecanismo de la interacción se estudió en Biventer cervicis (n = 5 y diafragma de ratón desnervado (n = 5, observándose la influencia de la procainamida en la respuesta a la acetilcolina antes y después de la adición de la procainamida. RESULTADOS: De forma aislada, la procainamida no alteró las respuestas neuromusculares. El bloqueo producido con el Grupo III fue de 68,6% ± 7,1%, con una diferencia significativa (p = 0,0067 con relación al Grupo II (10,4% ± 4,5%, revertido por la 4-aminopiridina. La procainamida ocasionó un aumento en la frecuencia de los PPTM, seguido de bloqueo revertido por la 4-aminopiridina. En Biventer cervicis, la procainamida aumentó la respuesta a la acción de contracción de la acetilcolina, resultado no observado con el diafragma desnervado. CONCLUSIONES: La procainamida potenció el bloqueo producido por el rocuronio. Las alteraciones observadas con PPTM y Biventer cervicis identificaron una acción presináptica. El antagonismo de la 4-aminopiridina sobre el bloqueo de los PPTMs sugirió la desensibilización de los receptores por la procainamida.BACKGROUND AND OBJECTIVES

Cinco cuadros al fresco. Los jardines de recreo en Madrid (1860-1890

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Mauricio Sánchez Menchero

2009-01-01

Full Text Available La necesidad de un trabajo historiográfico sobre el ocio en la edad moderna española demanda estudiar los jardines de recreo. La construcción de este tipo de espacios durante el siglo diecinueve fue no sólo una realidad en algunas ciudades europeas sino también en Madrid. Y es que, en los ámbitos urbanos, la oferta de lugares para la diversión en espacios abiertos y arbolados permitía el paseo y el recreo familiar. De esta forma, los primeros ensayos arquitectónicos pretendían tener, al lado de caminos con parques y riachuelos, una variedad de espectáculos que eran la moda de ese momento: teatro, conciertos, circo, toros, además de la práctica de deportes y la exhibición de globos y de animales.

Plan de marketing del Festival Shatti Santander

OpenAIRE

Andueza Dosal, Natalia

2017-01-01

RESUMEN: El joven festival internacional de danza oriental Shatti Santander ha supuesto un soplo de aire fresco para nuestra comunidad autónoma, Cantabria. La constancia y trabajo duro dedicado por parte de sus directoras Marta Casado y Ana Tejera, junto con el apoyo obtenido de las instituciones ha hecho posible este proyecto. La meta a conseguir por mi parte mediante este trabajo es lograr el objetivo con el que nació el festival: ser el número uno a nivel nacional de todos los festiv...

Variación de los parámetros físicos del camarón l. vannamei almacenado en hielo.

OpenAIRE

Espino Martínez, R.; Flores Gutiérrez, E.R.

2010-01-01

El camarón representa un recurso pesquero tradicionalmente bien cotizado en el mercado mundial, y precisamente en nuestro país es uno de los principales renglones exportables. Es imprescindible mantener la calidad de la materia prima para lograr un buen producto final, por lo que la recepción de la materia prima y su conservación hasta el procesamiento constituye un punto critico de control. Por lo tanto, conocer como se comportan los camarones frescos bajo las condiciones operacionales en el...

UNA APROXIMACIÓN A LA HISTORIA DE LA NEVERA EN ESPAÑA

OpenAIRE

Vanessa Montesinos Muñoz

2013-01-01

Hoy día, todos estamos acostumbrados a ver el refrigerador en la cocina, este electrodoméstico ha convivido con nosotros desde que tenemos memoria. Atrás quedan los tiempos en que nuestros abuelos bajaban a comprar barras de hielo para mantener frescos los alimentos. En 1913 General Electric vendió, en Chicago, la primera nevera eléctrica, pero no estuvo al alcance de todos hasta bien entrado el siglo XX. Averigüemos cómo se conservaban y enfriaban los alimentos antiguamente.

Biomarkers of bentho-pelagic coupling in antarctica: a spatio-temporal comparison in the weddell sea

OpenAIRE

Elias Piera, Francyne

2014-01-01

La Antártida es una masa de tierra y hielo rodeada por un mar con una plataforma continental profunda, caracterizado por temperaturas bajas y bastante constantes. La estacionalidad de luz y la capa de hielo son los responsables del aumento de la producción primaria de fitoplancton en primavera-verano y del flujo vertical de materia orgánica particulada (MOP), compuesto por fitoplancton fresco, excrementos del zooplancton y detritus. Los suspensivoros, así como otros organismos sésiles y vágil...

Automatización de una línea para procesado de pescado

OpenAIRE

Ortega Carrasco, Abel

2007-01-01

Este proyecto surge de una necesidad industrial por parte de una empresa dedicada al procesado y envasado de pescado fresco y congelado (Elaborados Freiremar S.A). Para satisfacer esta necesidad, se decidió colocar una línea de proceso totalmente automatizada. Dicha automatización, consta de 3 partes totalmente diferenciales pero relacionadas entre ellas, puesto que sin alguna de estas partes la línea no podría funcionar correctamente. El software de control (PLC) se encarga de controlar y ac...

Detección de compuestos presentes en una especie de Amanita micoparasitada, colectada en el corregimiento de Santa Elena (Antioquia, Colombia)

OpenAIRE

Aura Helena Corredor Q.; Liliana Londoño

2005-01-01

Para este trabajo se seleccionó una especie de Amanita, parasitada probablemente por un Hyphomycete, que presenta un crecimiento anormal y sobre la cual no existen trabajos previos. Inicialmente se hicieron extracciones etanólicas del material fresco en frío y con soxhlet. Se realizó una marcha fotoquímica preliminar del extracto obtenido y se detectaron coumarinas, alcaloides, fenoles y glicósidos cardiotónicos. Posteriormente se estandarizó que la cromatografía de capa fina con el sistem...

Preliminares del estudio de la meniscocitemia en colombia, s. a.

OpenAIRE

Mera, Benjamín

2011-01-01

Otros nombres de la enfermedad: Anemia Falciforme; Drepanocitemia; "Sickle Cell Anemia" y "Sickle Cell 'I'rait" en Estados Unidos. La MENISCOCITEMIA es una enfermedad sanguínea caracterizada por la aparición de eritrocitos en forma de hoz, granos de avena, media luna, o, en general de meniscos en las preparaciones en fresco de sangre. En la práctica, sólo se encuentran en negros o descendientes de negros. Se deben distinguir dos formas: una latente, MENISCOCITEMIA ("Sickle Cell Trait") en que...

The depiction of the Virgin with the Christ in a niche on the western façade of the Church of the Transfiguration in Novgorod and the question of the painter's origin

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Starodubcev Tatjana

2010-01-01

Full Text Available The paper deals with a presentation of the Virgin with the Christ Child, in the niche above the archivolt of the western portal of the Church of the Transfiguration, in Novgorod. The fresco is assumed to have belonged to the painted ensemble in the church narthex, none of which has survived. It is also believed that like Theophanes the Greek, who headed the group painting the naos in the church, the zographos who worked on the decoration of the narthex, had arrived from Constantinople.

Reforma policial y derechos humanos en Brasil: la dimensión internacional

Directory of Open Access Journals (Sweden)

A.W. Pereira

2008-01-01

Full Text Available Brasil ha participado de manera importante en el movimiento mundial de los derechos humanos que se ha producido durante las últimas décadas. Este país se ha visto fuertemente influido por las tendencias internacionales y por la comunidad transnacional de derechos humanos. En la década de los ochenta del pasado siglo, la dictadura militar que gobernaba en Brasil fue reemplazada por un régimen democrático y, desde entonces, se han creado multitud de instituciones formales para la protección de los derechos humanos. Sin embargo, estas instituciones sólo han cambiado parcialmente las prácticas cotidianas. Lo cual puede comprobarse en el ámbito de las actuaciones policiales, en el que la violencia arbitraria, la corrupción y la ineficacia son lugares comunes. En los últimos años se han producido importantes esfuerzos para transformar la práctica policial; en este terreno, los reformadores también se han visto influidos por los acontecimientos internacionales, y han buscado conjugar la preocupación por la eficacia policial con el respeto de los derechos humanos.

Educación e ideología en Mozambique: colonialismo, marxismo, neoliberalismo. ¿Superar la inequidad social?

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ramón Aguadero Miguel

2010-11-01

Full Text Available Ideologías contrapuestas han configurado las políticas educativas en Mozambique a lo largo de la historia. Sin embargo, ninguna de ellas ha logrado los objetivos que se había propuesto. Este artículo presenta las diferentes opciones ideológicas en las que se ha sustentado el sistema educativo de Mozambique desde la época colonial hasta la actualidad. Me centraré en el impacto que la asunción del neoliberalismo ha producido en relación al logro de aprendizajes significativos e irreversibles para toda la población, vinculado al aumento de las desigualdades sociales. Insistiré no sólo en cuestiones educativas, sino en términos de inequidad social. Argumentaré con insistencia que la equidad debe estar en el centro de la política educativa, para así poder compensar el incremento de desigualdad producido. Hablar del derecho a la educación en Mozambique hoy en día significa afrontar los retos para que los grupos más vulnerables y desfavorecidos puedan lograr su desarrollo integral.

Evaluación de objetos de aprendizaje en Realidad Aumentada: estudio piloto en el grado de Medicina

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Julio BARROSO OSUNA

2016-12-01

Full Text Available El artículo gira en torno a la utilización educativa de contenidos en Realidad Aumentada en contextos de formación universitaria, tecnología que es considerada emergente y que tendrá un fuerte nivel de penetración en nuestros centros educativos y universidades a un cercano horizonte. Con el objeto de analizar las percepciones que los alumnos mostraban respecto a la calidad técnica y estética, y su facilidad de utilización, de objetos producidos para los estudiantes del Grado de Medicina que cursaban la asignatura de «Anatomía Humana i», impartida en el primer curso de dicho Grado, se realizó un estudio piloto donde los estudiantes interaccionaron con los mismos y finalmente tenían que evaluarlos, para ello se creó y fiabilizó un instrumento específico. Los resultados encontrados muestran diferentes aspectos que van desde las percepciones significativas que los objetos producidos han despertado en los estudiantes, su facilidad de uso y su posibilidad de integrarse en la enseñanza. Los resultados encontrados coinciden en los alcanzados en otros trabajos.

En la encrucijada del “sendero del medio”: la dinámica de emplazamientos y desplazamientos discursivos en torno a la concepción del cuerpo en revistas de medicinas complementarias de la ciudad de Rosario

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pablo Colacrai

2013-01-01

Full Text Available El presente artículo se enmarca en una serie de avances producidos en un proyecto de investigación colectivo en el que, desde una perspectiva foucaultiana, realizamos un rastreo de las modalidades de ejercicio del poder y la resignificación de ciertas prácticas científicas, religiosas, políticas, médicas y pedagógicas en los discursos producidos desde las publicaciones alternativas a las terapéuticas tradicionales. En este trabajo indagaremos, puntualmente, la dinámica de emplazamientos y desplazamientos que los discursos de dos publicaciones gráficas de medicina complementaria de la ciudad de Rosario (“El sendero del Medio” y “Do” establecen sobre el discurso médico científico. Discurso que en su superficie propone conciliar dos concepciones del cuerpo, a priori, absolutamente disímiles: por un lado, el cuerpo como objeto separable del hombre y por tanto analizable y, por otro, el cuerpo como parte sustancial del hombre donde su materialidad parece ser borrada (visión holística, oriental y premoderna.

Florecimientos algales nocivos producidos por Pyrodinium bahamense en Oaxaca, México (2009-2010

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rosalba Alonso-Rodríguez

2015-07-01

Full Text Available Objetivo. Monitorear el dinoflagelado Pyrodinium bahamense y sus toxinas en ostión de roca Striostrea prismatica en Santiago Astata y en Puerto Escondido, Oaxaca, de septiembre de 2009 a junio de 2010. Material y métodos. Se analizó mensualmente la abundancia de Pyrodinium bahamense mediante el método de Sedgewick-Rafter y la concentración de toxinas paralizantes y perfil tóxico en tejido blando del molusco en muestras compuestas de cada zona por el método de cromatografía líquida de alta resolución. Resultados. Se encontró alta abundancia de Pyrodinium bahamense en Santiago Astata en diciembre, febrero, abril y junio, y en Puerto Escondido en abril y junio. Los niveles de toxinas paralizantes fueron superiores al límite permisible para consumo humano en Santiago Astata en noviembre, diciembre, enero, febrero y junio; en la zona de Puerto Escondido, en diciembre y junio. Conclusiones. Estos niveles de toxinas representaron riesgo para la salud pública en la zona de estudio.

Estabilidad en el almacenamiento congelado de rebanadas de lomo de atún rojo (Thunnus sp. empacadas en atmósfera modificada con CO2

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Myrna Luisa Medina Bracamonte

2014-12-01

Full Text Available La disponibilidad atún rojo fresco, entero y rebanado, como todo producto pesquero fresco está restringida para los consumidores en zonas distantes a los centros de producción por su estabilidad limitada en el almacenamiento. Por ello la industria pesquera en general, en la época de mayor producción, recurre a la congelación para conservar el excedente de producción, y al empacado para protegerlo del ambiente frío y seco del congelador, evitar su deshidratación y “quemaduras por frío”. El surgimiento del Empacado en Atmósfera Modificada como alternativa para incrementar la vida útil de productos alimenticios despertó la inquietud de evaluar la estabilidad de rebanadas de lomo de atún rojo (Thunnus sp. fresco, congeladas y empacadas con 100 % de CO2 durante su almacenamiento a las temperaturas convencionales para su distribución y venta, -10 y -18 ºC, evaluando la estabilidad química, física, microbiológica y sensorial de las rebanadas de lomo de atún rojo durante ≈ 4 meses de almacenamiento congelado. El 50 % de las rebanadas se congeló a -10 ºC (Tratamiento 1 y el 50 % restante a -18 ºC (Tratamiento 2. Las rebanadas congeladas se empacaron individualmente, el 50 % en atmósfera de 100 % de CO2 conservando la proporción 1:2 (rebanada:gas y el 50 % restante en atmósfera de aire. Se almacenaron a la temperatura correspondiente: Tratamiento 1 a -10 ºC y Tratamiento 2 a -18 ºC durante 111 días. Al final del almacenamiento el tratamiento P2 (100 % CO2 ofreció mejor barrera a la pérdida de humedad, favoreció la estabilidad de la fracción de proteínas solubles en solución salina. Las muestras P2 tuvieron mayor aceptación sensorial, fueron las más oscuras y rojas, con menor recuento microbiológico, coincidiendo con el menor contenido en bases volátiles totales. A -10 ºC la atmósfera de 100 % de CO2 no evitó la “quemadura por frío” y los panelistas percibieron el “olor a pescado”.

Image-Based Models Using Crowdsourcing Strategy

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Antonia Spanò

2016-12-01

Full Text Available The conservation and valorization of Cultural Heritage require an extensive documentation, both in properly historic-artistic terms and regarding the physical characteristics of position, shape, color, and geometry. With the use of digital photogrammetry that make acquisition of overlapping images for 3D photo modeling and with the development of dense and accurate 3D point models, it is possible to obtain high-resolution orthoprojections of surfaces.Recent years have seen a growing interest in crowdsourcing that holds in the field of the protection and dissemination of cultural heritage, in parallel there is an increasing awareness for contributing the generation of digital models with the immense wealth of images available on the web which are useful for documentation heritage.In this way, the availability and ease the automation of SfM (Structure from Motion algorithm enables the generation of digital models of the built heritage, which can be inserted positively in crowdsourcing processes. In fact, non-expert users can handle the technology in the process of acquisition, which today is one of the fundamental points to involve the wider public to the cultural heritage protection. To present the image based models and their derivatives that can be made from a great digital resource; the current approach is useful for the little-known heritage or not easily accessible buildings as an emblematic case study that was selected. It is the Vank Cathedral in Isfahan in Iran: the availability of accurate point clouds and reliable orthophotos are very convenient since the building of the Safavid epoch (cent. XVII-XVIII completely frescoed with the internal surfaces, which the architecture and especially the architectural decoration reach their peak.The experimental part of the paper explores also some aspects of usability of the digital output from the image based modeling methods. The availability of orthophotos allows and facilitates the iconographic

Innovative method and apparatus for the deep cleaning of soluble salts from mortars and lithic materials

Science.gov (United States)

Gaggero, Laura; Ferretti, Maurizio; Torrielli, Giulia; Caratto, Valentina

2016-04-01

Porous materials (e.g. plasters, mortars, concrete, and the like) used in the building industry or in artworks fail to develop, after their genesis, salts such as nitrates, carbonates (e.g. potassium carbonate, magnesium carbonate, calcium carbonate), chlorides (e.g. sodium chloride) and/or others, which are a concurrent cause of material deterioration phenomena. In the case of ancient or cultural heritage buildings, severe damage to structures and works of art, such as fresco paintings are possible. In general, in situ alteration pattern in mortars and frescoes by crystallization of soluble salts from solutions is caused by capillar rise or circulation in damp walls. Older buildings can be more subject to capillary rise of ion-rich waters, which, as water evaporates, create salt crystals inside the walls. If this pattern reveals overwhelming upon other environmental decay factors, the extraction of salts is the first restoration to recover the artpiece after the preliminary assessment and mitigation of the causes of soaking. A new method and apparatus, patented by University of Genoa [1] improves the quality and durability of decontamination by soluble salts, compared with conventional application of sepiolite or cellulose wraps. The conventional application of cellulose or sepiolite requires casting a more or less thick layer of wrap on the mortar, soaking with distilled water, and waiting until dry. The soluble salts result trapped within the wrap. A set of artificial samples reproducing the stratigraphy of frescoes was contaminated with saline solution of known concentration. The higher quality of the extraction was demonstrated by trapping the salts within layers of Japanese paper juxtaposed to the mortar; the extraction with the dedicated apparatus was operated in a significantly shorter time than with wraps (some hours vs. several days). Two cycles of about 15 minutes are effective in the deep cleaning from contaminant salts. The decontamination was

La producción de vehículos de memoria colectiva y su recepción como problema metodológico en el contexto de la mundialización.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Oriester Abarca Hernández

2011-08-01

Full Text Available El objetivo de este trabajo es examinar algunos problemas metodológicos relacionados con recepción de los vehículos oficiales (producidos por el estado de la memoria colectiva; también expone el problema del reduccionismo en que algunos trabajos historiográficos incurren al asumir al estado-nación como marco único de referencia.

Cambios Climáticos: El Calentamiento Global.

OpenAIRE

Fernández Rojas, Walter

1991-01-01

Se describen el sistema climatico y los cambios climaticos haciendo enfasis en el impacto de la actividad humana en el clima (cambios locales y globales). en especial se discute el calentamiento global, producido por el efecto invernadero debido a la actividad humana. Universidad de Costa Rica UCR::Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Básicas::Centro de Investigaciones Geofísicas (CIGEFI)

OPENDESK. Diseño de un sistema de almacenaje separador de espacios para oficina.

OpenAIRE

PELLICER MARTÍNEZ, ANDRÉS

2018-01-01

[ES] Diseño y desarrollo de un sistema contenedor separador de ambientes pensado para oficinas. Dirigido a ser producido mediante Opendesk. El proyecto contendrá los documentos necesarios para la fabricación digital del producto a escala global. Pellicer Martínez, A. (2018). OPENDESK. Diseño de un sistema de almacenaje separador de espacios para oficina. http://hdl.handle.net/10251/99004 TFGM

Effect of crushed sand on mortar and concrete rheology

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Cabrera, O. A.

2011-09-01

Full Text Available This article describes an experimental study conducted on fresh mortars and concretes made with crushed sand. The aim of this research was to assess the effect of aggregate particle shape and surface texture as well as dust content on mortar and concrete rheology. The experimental programme also addressed the impact of angular grains on chemical admixture performance and concrete bleeding. The findings showed that the use of crushed sand induces rheological behaviour that differs from the behaviour observed in natural sand and that superplasticisers can improve this behaviour considerably.

En el presente trabajo se plantea un estudio experimental del estado fresco de morteros y hormigones con arenas de machaqueo, orientado a la evaluación de la incidencia de la forma y textura superficial de los granos del árido fino y del contenido de polvo sobre la reología de las mezclas. El programa experimental comprendió el estudio del estado fresco de hormigones con arenas con partículas angulares, la influencia de este tipo de partículas sobre la efectividad de los aditivos químicos y la evaluación de la influencia de las características físicas del árido fino sobre la exudación. Los resultados muestran que el empleo de arenas de machaqueo provoca un comportamiento reológico diferente al de hormigones con arenas naturales, y que el efecto de los aditivos superfluidificantes mejora notablemente este comportamiento.

Effects of early childhood supplementation on the educational achievement of women.

Science.gov (United States)

Li, Haojie; Barnhart, Huiman X; Stein, Aryeh D; Martorell, Reynaldo

2003-11-01

Malnutrition during early childhood has been suggested to cause functional disadvantages in adults, including reduced intelligence and lower educational achievement (EA). We assessed the effects of improved nutrition in early life on the EA of women in 4 rural Guatemalan villages. The study sample comprised 130 female singletons exposed to either Atole (53%, 91 kcal and 6.4 g protein/100 mL) or Fresco (47%, 33 kcal/100 mL, no protein) during the prenatal period and the first 2 years of life. EA was assessed at the ages of 22 to 29 years by knowledge, numeracy, and several reading tests. A summary measure of EA was computed based on 5 tests, and outcome variables were categorized into quintiles. Analysis was based on a proportional odds model. Generalized estimating equations were used to account for sibling clustering. Overall, 36.2% of women completed primary school. Women exposed to Atole had better EA than those exposed to Fresco (odds ratio [OR]: 2.8; 95% confidence interval [CI], 1.4, 5.4), with a significant treatment-by-schooling interaction. Atole was not associated with EA (OR: 1.5; 95% CI: 0.7, 3.2) among women who did not complete primary school, whereas among those who completed primary school, Atole was associated with improved EA (OR: 13.7; 95% CI: 3.7, 50.8). We conclude that better nutrition during early childhood improved adult EA, but only among children who completed primary school.

UTILIZAÇÃO DO TESTE HIPOSMÓTICO PARA AVALIAR A EFICÁCIA DE DIFERENTES PROTOCOLOS DE CRIOPRESERVAÇÃO DO SÊMEN CAPRINO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marta Freitas Vasconcelos

2006-10-01

Full Text Available Este estudo teve por objetivo comparar a eficácia de quatro protocolos de congelação do sêmen caprino (glicerol, glicerol+EDTA; etilenoglicol; etilenoglicol+EDTA, através da utilização do teste hiposmótico (HOST. O sêmen foi colhido de dois machos da raça Alpina, sexualmente maduros, diluído nos diferentes meios, congelado e armazenado em nitrogênio líquido. Após a colheita, 20ìL do sêmen fresco foram incubados com 01mL de solução hiposmótica (combinação de citrato de sódio e frutose em água destilada com osmolaridade de 125mOsmol, em banho-maria a 370C por 30 minutos. Este procedimento foi repetido após a descongelação e, em seguida, uma amostra foi colocada sobre lâmina/lamínula e avaliada em contraste de fase com mil vezes de aumento. Um total de 100 células foi contado, e as médias percentuais de espermatozóides com edema ou dobramento de cauda, após o HOST, foram – para o sêmen fresco, glicerol, glicerol+EDTA; etilenoglicol; etilenoglicol+EDTA –, respectivamente, 53,89; 16,90; 10,25; 52,64 e 57,54. PALAVRAS-CHAVE: Caprinos, criopreservação, sêmen, teste hiposmótico

Verificación de las propiedades reológicas del hormigón sin vibrado

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gallo, E.

2004-04-01

Full Text Available The process of casting is a key issue in the final properties of concrete. The struggle to improve this process has brought the development of a new type of concrete that does not require external vibration in order to fill the formwork. This new type of concrete, known as selfcompacting concrete, differs from other concretes in its rheological properties, but the existing concrete tests does not provide enough information to fully characterize this concrete, either during the design process or the reception at the work place. This work studies some of the proposed validation tests for the fresh state, distinguishing som e advantages and drawbacks among them.

El proceso de puesta en obra constituye un aspecto clave en las propiedades finales del hormigón. La mejora de este proceso ha desembocado en la aparición de nuevos tipos de hormigón en los que no se necesita vibrado mediante medios mecánicos para rellenar los encofrados. Este tipo de hormigón, conocido como autocompactable, se distingue de otros hormigones por sus propiedades reológicas; pero los actuales ensayos de verificación de las propiedades del hormigón resultan insuficientes para la caracterización completa del hormigón sin vibrado en estado fresco. Este trabajo estudia algunos de los métodos de valoración de propiedades en estado fresco, llegando a distinguir ventajas e inconvenientes de dichos métodos.

En los muros del Palacio: Pedro Nel Gómez en el imaginario social en Medellín, 1930-1950

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Juan Carlos Gómez

2013-07-01

Full Text Available Durante la década de 1920 apareció en Latinoamérica una serie de vanguardias culturales que cuestionaron la realidad nacional de sus países buscando cambios en la estructura social y política. Los políticos liberales colombianos, en su intento por llegar al poder, reconocieron en ellas diferentes ideas que influyeron en su desarrollo político. Con las reformas de Alfonso López Pumarejo se buscó un acercamiento con los artistas para que estos desarrollaran una tipología de arte en la que se involucrara a la sociedad y así ésta tomara conciencia de su historia e idiosincrasia. Bajo estos lineamientos Pedro Nel Gómez fue contratado para decorar el Palacio Municipal de Medellín con diferentes murales al fresco que cumplieran este propósito. El artista presentó nueve frescos que despertaron polémica debido al llamado de conciencia social que realizó al retratar los principales problemas de su país, situación que no solo le ganó el apelativo de socialista sino que años más tarde lo llevó a la censura. Con este texto se pretende interpretar esos murales como fuente de conocimiento histórico y ver en ellos los problemas sociales de la Colombia de los años treinta expresados por el artista desde su pensamiento socialista e influencia marxista.

Uso alternativo de las frutas en preparación de mostos y fermentos.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ramírez Buitrago María Elvira

2000-06-01

Full Text Available El presente trabajo busca establecer una técnica que permita aumentar la vida de anaquel por períodos prolongados de mostos y fermentos obtenidos de pulpas de frutas, para su aprovechamiento en la industria vinícola. Con este fin se realizó el estudio cinético de la fermentación alcohólica de pulpa de guayaba concentrada, aplicando dos tratamientos: mosto fresco y mosto conservado usando una combinación de métodos químicos y deshidratación osmótica. Se realizaron 18 fermentaciones, 9 para cada tratamiento, bajo control automático de las principales variables de operación, en proceso discontinuo y volumen de 12 litros. Se hizo el seguimiento, durante el proceso, de las concentraciones de sustrato, producto y biomasa durante 14 horas de fermentación, manteniendo el mismo valor de pH, concentración inicial de mosto, nutrientes y velocidad de agitación para todas las fermentaciones. Los valores de las variables correspondientes a la máxima productividad de alcohol fueron: temperatura 30°C, concentración inicial de sustrato, medido como azúcares reductores totales ART, 200 g/l y concentración de inóculo de 60 g/l. Dicha productividad máxima fue 7.39 g/l, habiéndose establecido que no existe diferencia estadísticamente significativa entre mosto fresco y mosto conservado.

Performance at high temperature of alkali-activated slag pastes produced with silica fume and rice husk ash based activators

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Bernal, S. A.

2015-06-01

Full Text Available This study assessed the mechanical properties, and structural changes induced by high temperature exposure, of alkali-silicate activated slag cements produced with sodium silicates derived from silica fume (SF and rice husk ash (RHA. Similar reaction products were identified, independent of the type of silicate used, but with subtle differences in the composition of the C-S-H gels, leading to different strength losses after elevated temperature exposure. Cements produced with the alternative activators developed higher compressive strengths than those produced with commercial silicate. All samples retained strengths of more than 50 MPa after exposure to 600 °C, however, after exposure to 800 °C only the specimens produced with the RHA-based activator retained measurable strength. This study elucidated that silicate-activated slag binders, either activated with commercial silicate solutions or with sodium silicates based on SF or RHA, are stable up to 600 °C.Este estudio evaluó las propiedades mecánicas, y cambios estructurales inducidos por exposición a temperaturas elevadas, de cementos de escoria activada alcalinamente producidos con silicatos sódicos derivados de humo de sílice (SF y ceniza de cascarilla de arroz (RHA. Se identificaron productos de reacción similares, independiente del tipo de silicato utilizado, pero con diferencias menores en la composición de las geles C-S-H, lo cual indujo diferentes pérdidas de resistencia posterior a exposición a temperaturas elevadas. Los cementantes producidos con los activadores alternativos desarrollaron resistencias a la compresión más altas que aquellos producidos con silicato comercial. Todas las muestras retuvieron resistencias de más de 50 MPa posterior a la exposición a 600 °C, sin embargo, posterior a la exposición a 800 °C únicamente muestras producidas con activadores de RHA retuvieron resistencias medibles. Este estudio elucidó que cementantes de escoria activada con

Diseno de una matriz de soporte compuesta de colageno de piel de tiburon-aloe para ingenier a tisular (Design of Shark Skin Collagen-Aloe Composite Scaffold for Tissue Engineering)

Science.gov (United States)

2008-01-01

colágeno es un nuevo biomaterial utilizado para la administración de fármacos, la fabri- cación de apósitos o como sustrato para ingeniería tisular cuya...crecimiento de fi broblastos in vitro. MATERIALES Y MÉTODOS Materiales El tiburón lechoso (Rhizoprionodon acutus) se capturó en la costa local y se...1000 rpm durante 3-5 minutos, se suspendieron de nuevo en medio fresco con FCS al 10%, se sembraron por la matriz de soporte (25.000 células

DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE FRESA (Fragaria ananassa Duch. FORTIFICADA CON VITAMINA E

Directory of Open Access Journals (Sweden)

ANA MARIA RESTREPO

2009-01-01

oscuras, mientras que no hubo influencia en el tiempo ni en el tipo de envasado (con y sin vacío. La textura está afectada por la IV (menos duras, mientras que las variaciones con respecto al tiempo de almacenamiento y el tipo de envasado se consideraron más por variaciones propias del fruto fresco. Los niveles de fortificación fueron 19.1 ± 3.0 mg dl-;-tocoferol acetato = 86.9 ± 13,7 %RDC en Colombia, con un tiempo de vida útil de 9 días.

Manejo alternativo de sigatoka negra, utilizando biofertilizantes, en plantaciones comerciales de banano cavendish, variedad williams, canton taura

OpenAIRE

Maura, Luis; Maria Isabel, Jimenez

2009-01-01

El proyecto se oriento al estudio del efecto de los biofertilizantes líquidos en un predio bananero comercial con un sistema de producción orgánico, situado en la provincia de El Guayas. El material vegetal fue banano, Grupo Cavendish, variedad Williams (AAA). Los biofertilizantes en estudio fueron productos orgánicos del tipo foliar y radicular en comparación con sus mezclas y un control absoluto (no aplicación). La hacienda elabora sus productos a base de estiércol fresco de ganado vacuno,...

Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação da constipação intestinal

OpenAIRE

Sant'anna, Mônica de Souza Lima

2013-01-01

O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta originária da região dos Andes, composto principalmente por água (85 a 90 % do peso fresco) e carboidratos (90 % da matéria seca), sendo que a maioria são representados pelos fructooligossacarideos (FOS) e inulina, sendo então considerado um alimento prebiótico. Os FOS e a inulina atuam melhorando a microbiota intestinal e os metabólitos benéficos produzidos por essa microbiota atuam positivamente na motilidade intestinal. A constipação intestin...

PIXE analysis on Maya blue in Prehispanic and colonial mural paintings

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

Sanchez del Rio, M. [Departamento de Fisica, Universidad Autonoma Metropolitana, Iztapalapa, DF 09340 (Mexico); Martinetto, P. [Laboratoire de Cristallographie, CNRS, BP 166, F-30842 Grenoble (France); Solis, C. [Instituto de Fisica, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Mexico, DF 04510 (Mexico)]. E-mail: corina@fisica.unam.mx; Reyes-Valerio, C. [Instituto Nacional de Antropologi' a e Historia, Mexico, DF (Mexico)

2006-08-15

Particle induced X-ray emission (PIXE) experiments have been carried out at the AGLAE facility (Paris) on several mural samples containing Maya blue from different Prehispanic archaeological sites (Cacaxtla, El Tajin, Tamuin, Santa Cecilia Acatitlan) and from several colonial convents in the Mexican plateau (Jiutepec, Totimehuacan, Tezontepec and Cuauhtinchan). The analysis of the concentration of several elements permitted to extract some information on the technique used for painting the mural, usually fresco. Principal component analysis permitted to classify the samples into groups. This grouping is discussed in relation to geographic and historic data.

Puesta en valor de algunas construcciones del ing. Salamone

OpenAIRE

Traversa, Luis P.; Di Maio, Ángel A; Longoni, René

2003-01-01

En Enero del año 2002, la Legislatura bonaerense sancionó la ley n° 12.854, que declaró Patrimonio provincial a la obra pública municipal del ingeniero Francisco Salamone (1898-1959), construída durante el Gobierno de Manuel Fresco (1936-1940). De casi un centenar de construcciones y proyectos realizados dentro de lo que se denominó Plan de Obras Públicas Municipales, en más de 20 localidades pertenecientes a 16 Partidos del interior bonaerense, al menos, una treintena de ellas son signifi...

Determination of Thermal Properties of Foods as Function of Concentration and Temperature using a Computer Program

OpenAIRE

Alvis, Armando; Caicedo, Isaac; Peña, Pierre

2012-01-01

Se presenta el desarrollo de un programa computacional que permite calcular las propiedades termofísicas de un alimento fresco o procesado en función de la composición del alimento y la temperatura. La herramienta, denominada DEPROTER (Veterminación de Propiedades Termofísicas) permite determinar el calor específico, la conductividad térmica, la difusividad térmica y la densidad. Para validar el modelo se usaron datos experimentales encontrados en la literatura de muestras de ñame frescas y p...

Estruturas flexíveis multicamada para gestão de humidade

OpenAIRE

Madeira, Manuela José Cubelo Torres da Fonseca e

2009-01-01

O conforto é uma necessidade para a maioria das pessoas. A busca de vestuário que se adapte às condições ambientais tornou-se essencial. Queremos materiais que nos mantenham quentes ou frescos, em condições de frio ou calor, e sejam capazes de nos manter secos se chover, ou se transpirarmos, devido a actividade intensa, ou simplesmente porque está quente. O objectivo principal deste trabalho era desenvolver uma estrutura multicamada respirável, para posterior aplicação num sapato perfurado...

Influencia de los materiales cementantes suplementarios sobre la cinética de transporte de agua y las propiedades mecánicas de cal hidratada y morteros de cemento

OpenAIRE

Ince, C.; Derogar, S.; Michelitsch, T. M.

2015-01-01

El objetivo de este artículo es investigar el papel de los materiales cementantes suplementarios (SCMs) en la cinética de transporte del agua y en las propiedades mecánicas de los morteros de cal hidratada (CL90) y cemento Portland. Las propiedades de la cal hidratada son significativamente diferentes a las del cemento y por lo tanto el control de las propiedades de los morteros frescos y endurecidos es fundamental en la optimización mortero/substrato en albañilería. Los parámetros estudiados...

SANTORINI BEFORE THE MINOAN ERUPTION

DEFF Research Database (Denmark)

Friedrich, Walter L.; Sørensen, Annette Højen; Katsipis, Samson

2014-01-01

Conclusions Several detailed geological observations in the landscape of Santorini enable us to claim that the two harbour towns were located on the inner side of the caldera wall on the island of Thera prior to the Minoan Eruption. This hypothesis is in agreement with the excavation sites of Bal...... that the fresco shows a joyful scene where the inhabitants of Bronze Age Santorini celebrate the seasonal change in connection with the arrival of life-giving rainwater either at the beginning of spring or at the end of the sailing season in autumn (Pl. CXLVIIc)....

UNA APROXIMACIÓN A LA HISTORIA DE LA NEVERA EN ESPAÑA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Vanessa Montesinos Muñoz

2013-07-01

Full Text Available Hoy día, todos estamos acostumbrados a ver el refrigerador en la cocina, este electrodoméstico ha convivido con nosotros desde que tenemos memoria. Atrás quedan los tiempos en que nuestros abuelos bajaban a comprar barras de hielo para mantener frescos los alimentos. En 1913 General Electric vendió, en Chicago, la primera nevera eléctrica, pero no estuvo al alcance de todos hasta bien entrado el siglo XX. Averigüemos cómo se conservaban y enfriaban los alimentos antiguamente.

EVALUACIÓN SENSORIAL DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) Y UCHUVA (Physalis peruviana L.) FORTIFICADAS CON VITAMINA E SENSORY EVALUATION OF STRAWBERRY (Fragaria x ananassa Duch.) AND CAPE GOOSEBERRY (Physalis peruviana L.) FORTIFIED WITH VITAMIN E

OpenAIRE

Ana María Restrepo Duque; Misael Cortés Rodríguez; Héctor Suárez Mahecha

2008-01-01

El desarrollo de tecnologías como la impregnación al vacío (IV), permite ofrecer al consumidor frutos mínimamente procesados, con alto valor nutricional y calidad sensorial similar al producto fresco. En esta investigación se presenta la evaluación sensorial de fresas y uchuvas fortificadas con vitamina E en función de atributos como: intensidad del color, sabor ácido, sabor dulce, sensación grasa, dureza, jugosidad y aceptación global. La evaluación sensorial se realizó para cada fruto media...

Proyecto de diseño de industria de procesado y exportación de tilapia y definición tipo de la obra civil e instalaciones en Huila (Colombia)

OpenAIRE

Contín Vital, Javier

2015-01-01

El presente Trabajo Fin de Grado (TFG) titulado “Diseño de industria de procesado y exportación de tilapia y definición tipo de la obra civil e instalaciones en Huila (Colombia)” tiene como objeto, el diseño de una industria de procesado de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus) en fresco, como filete y pescado entero, y en congelado, como entero, para una capacidad de producción aproximada de 960 toneladas mensuales en el Departamento del Huila. Desarrollado con la estructur...

Efectos de la suplementación con bloques multinutricionales a base de nopal fermentado sobre la ganancia de peso de ovinos en crecimiento Efectos de la suplementación con bloques multinutricionales a base de nopal fermentado sobre la ganancia de peso de ovinos en crecimiento

OpenAIRE

Isidro Guajardo Hernández; Ignacio Mejía Haro; José Luis Delgado Hernández; Mauricio Valencia Posadas; José Mejía Haro

2012-01-01

Este trabajo presenta una alternativa práctica del aprovechamiento del nopal mediante la elaboración de Bloques Multinutricionales (BM) y su utilización en la alimentación de corderos en crecimiento. Al nopal fresco picado se le adicionó sorgo, soya, urea, minerales y yogurt natural, se dejó fermentar por dos semanas a temperatura ambiente y se elaboraron los BM con un 25 % de nopal fermentado. Se utilizaron 20 corderos destetados con un peso vivo promedio de 17 Kg distribuidos en dos grupos ...

Calidad en frutos de tomate (Solanum lycopersicum L.) cosechados en diferentes estados de madurez

OpenAIRE

Casierra-Posada Fánor; Aguilar Avendaño Óscar

2008-01-01

El tomate es una de las hortalizas de más alto volumen de consumo en fresco; sus pérdidas en la comercialización suelen comenzar en la cosecha y van hasta la poscosecha a través del manejo. El experimento se realizó en Tunja (Colombia) con el objetivo de evaluar cambios en la calidad en frutos de tomate, dependientes de los diferentes estados de madurez en que fueron cosechados. Los frutos se seleccionaron de acuerdo con su porcentaje de coloración verde y roja. Los h...

Análisis sobre consumo de carne porcina en la Argentina : relevamiento sobre una población seleccionada

OpenAIRE

Marchese, Nicolás Gaspar; Alippe, María Victoria; Vieites, Carlos María; López, María Virginia; De Caro, Adriana E. J.

2002-01-01

p.179-184 La carne porcina es la de mayor consumo en el mundo; en la Argentina tiene baja incidencia en el consumo total de carnes, especialmente en estado fresco. Se carece de antecedentes publicados para determinar las causas culturales y/o de información que provocan este comportamiento. Se realizó una encuesta de opinión sobre preferencias en el consumo de carnes, utilizando el Muestreo Aleatorio Estratificado con muestras de la población de la Facultad de Agronomía (UBA). No se observ...

Evaluación de alternativas al uso del polietileno como cubierta del suelo para el manejo de malas hierbas y otros aspectos agronómicos en el cultivo del tomate (Lycopersicon esculentum P. Mill.) en España y Venezuela

OpenAIRE

Anzalone Graci, Alvaro Luciano; Zaragoza Larios, Carlos; Aibar Lete, Joaquín

2008-01-01

Se llevaron a cabo ensayos durante tres años en Zaragoza (España) y Quíbor (Venezuela) con el objetivo de evaluar el potencial uso de diferentes restos vegetales, plástico biodegradable y papel como cubiertas de suelo para el control de malas hierbas como alternativa al uso de polietileno no degradable, utilizando al tomate como cultivo modelo. Las cubiertas evaluadas en Zaragoza fueron paja de arroz, paja de cebada, restos de cosecha de maíz, restos frescos Artemisia absinthium, plástico bio...

A new Miocene baleen whale from Peru deciphers the dawn of cetotheriids

Science.gov (United States)

Marx, Felix G.; Lambert, Olivier; de Muizon, Christian

2017-09-01

Cetotheriidae are an iconic, nearly extinct family of baleen whales (Mysticeti) with a highly distinct cranial morphology. Their origins remain a mystery, with even the most archaic species showing a variety of characteristic features. Here, we describe a new species of archaic cetotheriid, Tiucetus rosae, from the Miocene of Peru. The new material represents the first mysticete from the poorly explored lowest portion of the highly fossiliferous Pisco Formation (allomember P0), and appears to form part of a more archaic assemblage than observed at the well-known localities of Cerro Colorado, Cerro los Quesos, Sud-Sacaco and Aguada de Lomas. Tiucetus resembles basal plicogulans (crown Mysticeti excluding right whales), such as Diorocetus and Parietobalaena, but shares with cetotheriids a distinct morphology of the auditory region, including the presence of an enlarged paroccipital concavity. The distinctive morphology of Tiucetus firmly places Cetotheriidae in the context of the poorly understood `cetotheres' sensu lato, and helps to resolve basal relationships within crown Mysticeti.

Reologia de concretos de alto desempenho aplicados na construção civil: revisão Review article: rheology of high performance concretes applied in building site

Directory of Open Access Journals (Sweden)

A. L. de Castro

2011-03-01

Full Text Available Do ponto de vista reológico, o concreto pode ser entendido como uma concentração de partículas sólidas em suspensão (agregados em um líquido (pasta de cimento. Sendo assim, seu comportamento no estado fresco deve ser estudado a partir dos conceitos da reologia, ciência voltada para o estudo das deformações e escoamento de um fluido sob a influência de tensões. As pesquisas efetuadas ao longo do tempo resultaram em uma série de equações que descrevem o comportamento do concreto fresco. Sabe-se que o comportamento reológico desse material se aproxima de um fluido binghamiano, sendo necessários dois parâmetros para sua caracterização: a tensão de escoamento e a viscosidade plástica. A reologia do concreto fresco tem sido estudada com determinações que variam entre métodos de ensaio simples e práticos, como o ensaio de abatimento de tronco de cone, até equipamentos mais sofisticados que determinam as curvas de cisalhamento do material, como os reômetros. Dessa maneira, é possível determinar a relação entre a tensão de cisalhamento e a taxa de cisalhamento sob condições definidas fisicamente. Como o concreto fresco é um material heterogêneo, uma aproximação mais precisa do seu comportamento reológico é dada pela análise direta das forças (torque que resultam do cisalhamento (velocidade de rotação do concreto. Assim, o presente artigo apresenta uma revisão bibliográfica sobre os principais conceitos relacionados com a reologia de concretos de alto desempenho aplicados na construção civil, envolvendo desde sua caracterização reológica até os métodos de ensaio utilizados para a determinação das propriedades reológicas.From a rheological point of view, concrete can be understood as a concentrate suspension of solid particles (aggregates in a viscous liquid (cement paste. In such case, its fresh behavior should be evaluated based on the concepts of rheology, the science which relates the deformation

The wall painting on the western façade and the lunette of the southern portal of St. Nicholas in Ljuboten

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Radujko Milan

2008-01-01

pilaster beside the entrance, by the traces of his robes, but this was insufficient for establishing what category of saints he belongs; there was a standing image of a holy warrior in a niche, clad in a tunic and cloak, while the outermost northern pilaster was occupied by the image of a holy martyr. Evidence of the zone of the busts (between the figures and the roof is to be seen only fragmentarily (above the figure of the patron with the traces of clothing that was typical for martyrs. The depictions in the lunette and in the niches were framed by ornamental bands but it is not known what the socle looked like. Above the southern entrance there was a bust of St. Nicholas, recognizable by the remains of presentations of Christ and the Mother of God, who, on the images of this saint, were holding out a Gospel and an omophorion to this courageous hierarch. The painting of external façades was a widely cultivated feature in the region of Macedonia, from the twelfth century at the very latest. According to the volume of façade surfaces covered with frescoes, Ljuboten belongs to the churches in which ornamentation of this kind occupied a significant place. In keeping with a practice that had been cultivated for centuries, the painter chose the façades that had an entrance and portals as the basis for his painting, and as the starting point for the gradation of themes according to their importance. The frescoes on the west façade, where it concerns the position of the details in the whole, follow a program topology that is typical of the external ornamentation of Late Antiquity and the Middle Ages. The entrance to the church was already reserved in the time of Constantine the Great, for the visualization of the religious and legal aspects of the donor's undertaking. The general features of the art of this epoch included also the donor's portrait supraporta. Positioned in such a way for the merits of the founder already to be visible on entering the churchyard, the portrait

Estrategia para la gestión ambientalmente racional de bifenilos policlorados (PCB) en el Perú, consideraciones ambientales y tecnológicas

OpenAIRE

Mendoza Zegarra, Mario César

2013-01-01

Los PCB son elementos contaminantes orgánicos persistentes que han sido desarrollados y producidos por el hombre desde los años 30 del siglo pasado hasta 1983 prohibió su producción. El año de 2002 la Convención de Estocolmo identificó a los PCB como uno elementos contaminantes que requieren atención especial de los países y se comprome...

PRODUCCIÓN DE CONOCIMIENTO DESDE LOS POSGRADOS: UN PANORAMA

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Alejandro Sánchez Lopera

2005-01-01

Full Text Available Este artículo buscó poner en tensión la relación entre programas de posgrado en ciencias sociales de carácter disciplinar y transdisciplinar, tanto en Colombia como en América Latina, a través de la pregunta por la producción de conocimiento y por algunos de los efectos sociales del discurso producido desde las universidades.

Complicaciones de la diabetes y su asociación con el estrés oxidativo: un viaje hacia el daño endotelial

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Marcelo A. Storino

2014-11-01

Los fármacos que modulan la vía de la incretina (GLP-1 y los inhibidores de la DPP-4 se caracterizan por la baja incidencia de su efecto hipoglucemiante, fenómeno que aumenta su seguridad. Estudios recientes con GLP-1 demuestran su capacidad para revertir el estrés oxidativo producido por la hiperglucemia, la hipoglucemia y la transición de esta última y la primera.

Aproximación del diseño arquitectónico a la fractalidad

OpenAIRE

Agripina Sanz Pérez; Juana María Sánchez González; Ascensión Moratalla de la Hoz

2011-01-01

En el último siglo los avances de la Matemática han sidoespectaculares. Nuevas aplicaciones y nuevas necesidades handemandado “nuevas matemáticas” y la necesidad de dar respuesta a esasdemandas han propiciado nuevos descubrimientos como los objetosfractales. Por otro lado, el gran desarrollo producido en los mediosinformáticos ha potenciado su utilización en diversas ramas del arte y la técnica en general.

Backstabbing with a chef's knife

OpenAIRE

2010-01-01

Dawson Timothy es el Director de Servicios de Alimentación en el Hotel Graham, prestigioso hotel en una ciudad importante de Estados Unidos. Su currículum es impresionante. El se ha graduado de la mejor escuela, ha puesto en altos niveles los registros de las ventas y beneficios en su último hotel, y ha producido una enorme ganancia en otro hotel que estaba al borde del cierre. Su entrevista,

Rumanía, una agricultura con peso en la Unión Europea

OpenAIRE

Hernández Díaz-Ambrona, Carlos Gregorio; Gliga, Adrian

2012-01-01

El aspecto más conocido de la agricultura rumana en la actualidad es que el todopoderoso comisario de agricultura de la Unión Europea, Dacian Ciolos, es rumano. Tras el colapso del comunismo en 1989, empezó a desarrollarse la agricultura tal como la conocemos hoy en Rumanía. Se ha producido un giro al sistema capitalista, pero manteniendo en gran parte la estructura agraria heredada del comunismo.

Análisis de las complicaciones neurológicas en los pacientes diagnosticados de endocarditis infecciosa: 1985-2002

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Tomasa Centella Hernández

2007-07-01

Conclusiones: Las complicaciones neurológicas son una causa frecuente de morbimortalidad en el paciente con EI. Hemos observado un incremento de los casos en las endocarditis sobre válvula na- tiva en los últimos años, sobre todo asociado al incremento de casos producidos por S. aureus. Frecuentemente la complicación neurológica es el evento que conduce al diagnóstico de EI.

Inmigración extranjera y crisis económica en España

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Fernando Osvaldo Esteban

2011-06-01

Full Text Available El artículo describe el impacto de la actual crisis económica en el mercado de trabajo, centrándose en el desempleo de trabajadores inmigrantes y autóctonos. Se analiza la distribución del desempleo entre trabajadores nativos e inmigrantes mediante variables sociodemográficas. Se sostiene que la crisis ha producido una nueva segmentación del mercado de trabajo.

Producción del primer lote de conjugado antirrábico de origen caprino en el Perú

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Ricardo Lopez I

1997-01-01

Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue la producción y evaluación del primer lote de conjugado antirrábico de origen caprino producido en el Perú. La globulina antirrábica conjugada con fluoresceína fue preparada en el Laboratorio de Referencia de Rabia y la vacuna utilizada para la inmunización de los animales fue producida en el Laboratorio de Rabia del Centro Nacional de Producción de Biológicos del Instituto Nacional de Salud (Lima, Perú. Para la inmunización se utilizó una vacuna hecha a base de cultivo de células VERO con los adyuvantes de Freundt completo e incompleto. La vacunación se hizo semanalmente por cuatro semanas con descarga de virus vivo a la quinta y dos revacunaciones más posteriormente. El conjugado producido en el laboratorio obtuvo una intensidad (4+ en tinción especifica, (3+ en calidad de inclusiones y (1+ de fluorescencia no especifica. Sin embargo, el conjugado comercial obtuvo una intensidad más baja (3+ en tinción específica, mayor cantidad de inclusiones (4+ y menos tinción inespecífica (0+.

Marco jurídico de la política de telecomunicaciones

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Carlos Labaure Aliseris

2014-02-01

Full Text Available Introducción. Generalidades. Concepto de telecomunicación. Monopolio y competencia. Políticade telecomunicaciones. Noción e instrumentos. Evolución de las políticas de telecomunicaciones. Marco jurídico de las telecomunicaciones. Régimen general. Regímenes específicos.Nos vamos a referir al marco jurídico de la política de telecomunicaciones. Se trata de una regulación sectorial, fijada por el Estado, para una actividad en que actúan sujetos públicos y privados.Dicha regulación ha estado sujeta a cambios, en virtud del avance tecnológico de las últimas décadas en el ámbito de las telecomunicaciones.El avance tecnológico referido ha producido una verdadera revolución en las telecomunicaciones,en cuyo proceso estamos actualmente inmersos.En virtud de ello se han producido importantes modificaciones en el derecho positivo de manera de intentar de acompasar la normativa con el desarrollo tecnológico.En el campo de las telecomunicaciones se han señalado como características de esos cambios, la universalidad, la multiplicidad de medios y la convergencia entre los mismos.

Classical elements in the endowments of Serbian XIII century donors

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Gligorijević-Maksimović Mirjana

2009-01-01

Full Text Available In Byzantine painting, starting from the XIII and particularly during the XIV century, there was a visible return to models from the period of Antiquity. The influences of ancient, ostensibly, Hellenistic heritage were reflected in the shapes, in the content of the compositions, as well as in the drawing, modellation and colours. In the art that came into being in the course of the XIII century, in the endowments of the Serbian donors numerous elements emerged that had existed in ancient art. In the frescoes in the Church of the Mother of God in Studenica, the endowment of Stefan Nemanja and his sons, we see personifications, symbols, the introduction of details, and space acquiring depth, features that were later to come to full expression, especially from the middle of the XIII century. The few preserved frescoes dating from the XIII century in the Church of the Resurrection in the Žiča monastery, the endowment of Stefan the First Crowned, his son Radoslav and his brother Sava, are an iconographic continuation of the trends in the art one encounters in Studenica. The frescoes in the Church of Christ's Ascension in Mileševa, the endowment of King Vladislav, with their subtly fashioned figures and carefully modelled faces, as well as refined colouring, signal a return to the Hellenistic models. The painting in the Church of Dormition of the Virgin in the Morača monastery, the endowment of Prince Stefan, nephew of king Stefan, with its well-proportioned, firmly modelled figures, landscapes and architecture deepening the space, reminds one of the Sopoćani frescoes. In the fresco painting of the Holy Apostles in Peć, the endowment of Archbishop Sava which owed its outcome to the efforts of Archbishop Arsenije I, the images are very vivid, and the painted architecture is depicted in an abbreviated form, using different kinds of perspective. The painting in the Church of the Holy Trinity in Sopoćani, the endowment of king Uroš I, represents

Qualidade de frutos de acessos de umbu-cajazeira (Spondias sp.

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Perla J. S. Gondim

2013-11-01

Full Text Available Os frutos da umbu-cajazeira (Spondias sp. são amplamente consumidos frescos ou processados, em decorrência de suas características sensoriais, apresentando-se com boas perspectivas de cultivo e comercialização. No entanto, a avaliação da qualidade pós-colheita de frutos de acessos das suas áreas de ocorrência se faz necessária, no sentido não apenas de identificar materiais com características promissoras de interesse para a indústria ou consumo fresco, mas também para dar suporte aos programas de melhoramento. Neste trabalho foram avaliados frutos colhidos na maturidade comercial (coloração totalmente amarela de oito acessos provenientes do município de Areia, Brejo paraibano, quanto às características físicas e físico-químicas. A massa fresca média dos frutos dos acessos avaliados foi de 28,82 g e o rendimento médio em polpa foi de 68,5%. Com base na análise de componentes principais, o acesso A2 se destacou por apresentar conteúdos superiores de sólidos solúveis (12,9% e açúcares redutores (10,9%, mais baixa acidez titulável (0,94% de ácido cítrico e superior relação SS/AT (13,75, indicando que este acesso pode ser uma alternativa viável, tanto para o mercado de frutas frescas como para o processamento.

Flowability in crushed sand mortar

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Cabrera, O. A.

2010-12-01

Full Text Available The present experimental study explored the relationship between mortar flowability and the voids content in crushed sand to determine the effect of grain shape and surface texture as well as dust content on the behaviour of fresh mortar. The findings revealed a close correlation between voids content and the volume of paste needed for mortar to begin to flow as a continuous material, mortar flowability and the water content needed to attain a given flowability. The comparison of the empirical findings to the results obtained with the Larrard (1, 2 model provided further information on the effect of sand grain morphology on fresh mortars.

En el presente trabajo se plantea un estudio experimental de la fluidez de morteros basado en el contenido de vacíos de arenas machacadas, para comprender la influencia de la forma y textura superficial de los granos de arena y del contenido de polvo de las mismas sobre el estado fresco de morteros. Los resultados muestran la estrecha relación entre el contenido de vacíos entre granos y los volúmenes de pasta necesarios para iniciar el escurrimiento como un material continuo, la fluidez de los morteros, el contenido de agua para alcanzar una determinada fluidez, etc. El comportamiento evaluado se compara con resultados obtenidos aplicando el modelo de F. de Larrard (1, 2, permitiendo de este modo obtener mayor información de la influencia de la morfología de los granos de la arena sobre el estado fresco de los morteros.

Isolation of natural inhibitors of papain obtained from Carica papaya latex

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Rubens Monti

2004-09-01

Full Text Available Studies were carried out to natural papain inhibitor from papaya latex. Fresh latex from green fruits of Carica papaya was collected and immediately transported in ice bath to the lab, from which three fractions with inhibitor effect of esterase papain activity were isolated by latex dialysis, Sephadex G-25 gel filtration and ionic exchange chromatography in SP-Sephadex C-25. The isolated fractions, identified as inhibitors I and II, showed a negative reaction with ninhydrin; however, the fraction identified as P-III showed positive reaction with ninhydrin. Kinetics data showed non-competitive inhibition (inhibitor I and uncompetitive (inhibitors II and P-III.Este trabalho apresenta novos dados sobre inibidores naturais de papaína. O látex fresco de frutos verdes de Carica papaya foi coletado pela manhã em plantações da região de Araraquara, SP, Brasil e imediatamente transportado ao laboratório em banho de gelo. Três frações com efeito inibitório da atividade esterásica da papaína foram isoladas a partir do látex fresco, através de diálise, filtração em Sephadex G-25 e cromatografia em SP-Sephadex C-25. As frações isoladas identificadas como inibidores I e II, mostraram reação negativa à ninidrina; entretanto, a fração identificada como P-III mostrou reação positiva. Dados cinéticos revelaram inibição não-competitiva (inibidor I e incompetitiva (inibidores II e P-III.

Aproximación del diseño arquitectónico a la fractalidad

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Agripina Sanz Pérez

2011-04-01

Full Text Available En el último siglo los avances de la Matemática han sidoespectaculares. Nuevas aplicaciones y nuevas necesidades handemandado “nuevas matemáticas” y la necesidad de dar respuesta a esasdemandas han propiciado nuevos descubrimientos como los objetosfractales. Por otro lado, el gran desarrollo producido en los mediosinformáticos ha potenciado su utilización en diversas ramas del arte y la técnica en general.

IIE Bulletin: selected articles from 1998 issues of `Boletin iie`; Articulos selecccionados del Boletin iie

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

NONE

1999-12-31

Boletin IIE, produced by the Instituto de Investigaciones Electricas in Mexico, is issued six times a year. Separate citations and abstracts have been prepared for individual articles in scope for the ETDE Energy database. [Espanol] El Boletin IIE es producido en Mexico por el Instituto de Investigaciones Electricas. Este se publica 6 veces al ano. Se han preparado citas y resumenes para articulos individuales dentro del alcance de la base de datos Energy del ETDE.

La cultura digital en la formación de diseñadores

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Eduardo Hamuy

2016-09-01

Full Text Available La sociedad de la información pone en jaque el modelo clásico, más aún en una profesión como el diseño, donde el papel de la técnica es muy grande. Si a esto sumamos la brecha generacional que esta revolución tecnológica ha producido, tendremos al menos dos componentes de tensión en el desarrollo del curriculum.

La recuperación del consumo farmacéutico tras la modificación del copago: evidencia de un servicio regional de salud

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Diego P. Sánchez

2015-08-01

Conclusiones: La aplicación de los cambios en la política de copago se podría asociar con una disminución significativa de las tasas de consumo de medicamentos en la Región de Murcia, pero parece que con un efecto temporal limitado en los grupos terapéuticos analizados, ya que de manera casi simultánea se ha producido un aumento en la tendencia de crecimiento.

Estandarización del método ecográfico de la medición del espesor de las capas íntima y media de la carótida en niños sanos

OpenAIRE

Argüelles Arias, Ana María

2009-01-01

Rememorando los últimos 150 años de la causalidad en mortalidad, podemos afirmar que las enfermedades infecciosas han constituido la mayor causa de muerte a nivel mundial hasta principios del siglo XX. A partir de entonces, en los países desarrollados se ha producido un decremento atribuible a la mejora ambiental, de las condiciones de vida, de trabajo y a medidas específicas como la inmunización o el tratamiento antimicrobiano.

Imágenes juveniles, medios y nuevos escenarios

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Oscar Aguilera Ruiz

2015-01-01

Full Text Available Este artículo nace del análisis de los discursos radiales producidos exclusivamente para jóvenes en Santiago de Chile. Aborda además las categorías comprensivas de la vida juvenil, la vida juvenil de los años 90, el imaginario juvenil des-simbolizado, hacia una comprensión de lo juvenil, dinámica social propuesta por los medios y estrategias comunicacionales.

IIE Bulletin: selected articles from 1998 issues of `Boletin iie`; Articulos selecccionados del Boletin iie

Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

NONE

1998-12-31

Boletin IIE, produced by the Instituto de Investigaciones Electricas in Mexico, is issued six times a year. Separate citations and abstracts have been prepared for individual articles in scope for the ETDE Energy database. [Espanol] El Boletin IIE es producido en Mexico por el Instituto de Investigaciones Electricas. Este se publica 6 veces al ano. Se han preparado citas y resumenes para articulos individuales dentro del alcance de la base de datos Energy del ETDE.

Un caso de osteocondritis costal tífica tratado con vacunas y antivirus

OpenAIRE

Lleras Acosta, F.; Rueda H., Alfonso

2011-01-01

Por considerala de importancia práctica, presentamos la historiaclínica de una enferma afectada de osteocondritis costal de origen Eberthiano, tratada con éxito completo por las autovacunas y antivirus, Debemos esta interesante observación al Dr. Juan N. Carpas y al interno de su servicio de mujeres, Sr. Azuero, quienes galantemente nos suministraron los datos clínicos y las observaciones relativas a los efectos producidos por las vacunas.

"Cuando el ciudadano se violenta". Algunos apuntes para su reinterpretación

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Pablo René Belzagui

2015-06-01

Full Text Available Los actos de violencia en que algunos ciudadanos incurrieron durante los amotinamientos policiales de fines de 2013 son el marco de referencia donde poner a dialogar textos de Cornelius Castoriadis, a través de la interpretación de Javier Cristiano, con otros producidos por estas tierras, como los de Rodolfo Kusch y Octavio Paz, para ensayar “viejas formas nuevas” de revisar los actos de violencia sucedidos.

El desafío cultural en las sociedades del conocimiento

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Carmen Rodríguez Martínez

2017-01-01

Full Text Available Los cambios producidos por la revolución tecnológica y la globalización tienen una influencia decisiva en la formación de las nuevas sociedades del conocimiento, con un desafío cultural importante para la sociedad y las instituciones educativas. Para la educación implica desarrollar dos horizontes pedagógicos: una pedagogía de la consciencia y una pedagogía comunitaria.

GESTIÓN ECONÓMICA AMBIENTAL DEL SECTOR CURTIEMBRE DE AMBATO

OpenAIRE

Guajala, Mery Esperanza Ruiz; Universidad Técnica de Ambato; Abril, César Medardo Mayorga; Universidad Técnica de Ambato; Falcón, Luis Marcelo Mantilla; Universidad Técnica de Ambato; Chalán, Patricia Alexandra López; Universidad Técnica de Ambato

2016-01-01

En América Latina el sector de las curtiembres, aunque  es generador de empleo y riqueza, tiene serios problemas ambientales producidos por dicha industria. Las curtiembres ocasionan contaminación especialmente en el agua, lo que provoca serias dificultades ambientales, intoxicando la biodiversidad por la descarga de altas concentraciones de materia orgánica, sulfuros, cromos, sulfatos, nitratos, carbonatos, grasas y aceites, entre otros, la realidad ecuatoriana y muy especialmente de la ciud...

La interacción comunidad – Estado y la conservación del patrimonio arqueológico

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Roberto Lleras Pérez

2015-05-01

Full Text Available RESUMEN Los temas como la conservación del patrimonio arqueológico e histórico de Colombia, la necesidad de modificar la legislación respectiva, la reestructuración de las entidades del sector y participación de la comunidad  en esta labor vienen siendo discutidos ampliamente en el  país desde hace varios años sin que se haya producido definiciones claras.

Alternativas tecnológicas para el desarrollo de productos cárnicos emulsionados saludables

OpenAIRE

Marchetti, Lucas

2014-01-01

El presente trabajo de Tesis está orientado a desarrollar estrategias de producción que permitan elaborar geles emulsionados cárnicos destinados a mejorar la salud del consumidor maximizando los atributos de calidad, de manera tal que puedan ser producidos y comercializados exitosamente por la industria alimentaria. Se desarrollaron y caracterizaron productos cárnicos emulsionados saludables como alternativas a las salchichas tradicionales disponibles en el mercado, mediante el empl...

EFECTO DEL CO-CULTIVO SOBRE EL DESARROLLO TEMPRANO DE EMBRIONES BOVINOS PRODUCIDOS IN VITRO

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Angela López C.

2007-12-01

Full Text Available Objetivo. Estudiar el efecto del cocultivo con células oviductales sobre el porcentaje de clivaje 48 horas post inseminación (hpi de embriones bovinos en bajas tensiones de oxígeno. Materiales y métodos. Se recolectaron ovarios de matadero para la extracción de los ovocitos que fueron puestos en medio TCM 199 suplementado con hormonas, se fertilizaron con semen criópreservado y se cocultivaron en medio CR1aa con células de oviducto durante 48 horas. Se evaluó el porcentaje de clivaje total y el porcentaje de clivaje por estadios de 2-4 células y 5-8 células. La viabilidad de las células para el cocultivo se determinó por observación del movimiento ciliar y observación de monocapa. Los tratamientos fueron T1: células de oviducto + oxígeno 20%; T2: células de oviducto + oxígeno 7%; T3 y T4 fueron controles sin células para ambas concentraciones de oxígeno. Resultados. En cuanto al porcentaje de clivaje no hubo diferencia significativa entre los cuatro tratamientos, pero hubo una tendencia a mayor clivaje para los embriones cocultivados con células y 20% oxígeno. Conclusiones. La utilización de altas tasas de oxígeno (20% en los sistemas de cococultivo con células oviductales tienden a mejorar los porcentajes de clivaje a las 48 hpi.

Bases ecofisiológicas de la producción de la cebolla (Allium cepa, L.): aportaciones para la mejora de las técnicas de cultivo en el Pla d'Urgell (Lleida)

OpenAIRE

Bosch Serra, Àngela D.

1999-01-01

El presente estudio se plantea a fin de optimizar las prácticas de cultivo de cebolla (Allium cepa L.) a la vez que se profundiza en las bases ecofisiológicas de su producción. La experimentación se ubica en la comarca del Pla d´Urgell (Lleida) donde constituye la principal hortícola . El cultivar más común, con siembra a partir de enero, es Valenciana de Grano (V. de Grano). Se recolecta en la segunda quincena de agosto y se destina a consumo en fresco aunque almacenándose para ser comercial...

Inteligencia intuitiva de Malcolm Gladwell

OpenAIRE

Navarro, Rolando

2007-01-01

En el libro Blink. Inteligencia Intuitiva. ¿Por qué sabemos la verdad en dos segundos? (Taurus, 2005), su autor, el periodista Malcolm Gladwell, desde los últimos avances de la psicología y la neurología, y en un estilo fresco y ameno da respuesta a preguntas como: ¿Por qué algunas personas son brillantes a la hora de decidir y otras son torpes? ¿Por qué algunos siguen su instinto y triunfan, mientras que otros acaban siempre dando un paso en falso? ¿Cuál es el funcionamiento real del cerebro...

Models and methods for predicting the release of fission products during hypothetical accidents in HTGRs

International Nuclear Information System (INIS)

Bailly, H.W.

1988-01-01

The paper deals with experiments, computational models and methods used to describe the fission product transport (diffusion and particle failure) in the fuel elements of a pebble-bed high-temperature module reactor (HTGR Module) during hypothetical accidents. The codes which describe the diffusion of fission products in the fuel elements are e.g. GETTER and FRESCO. PANAMA, IA/KWU failure function and the so called GOODIN models describe the particle failure. All these models may be used in the risk analysis. The experimental results obtained at the Nuclear Research Center Julich, Germany are discussed and compared with the model calculations for these experiments

Proyecto de explotación de manzanos en zonas de altitud para producción de frutos de máxima calidad, en El Burgo de Osma (Sória)

OpenAIRE

Miranda Chamarro, Juan Carlos

2016-01-01

TRABAJO RECOMENDADO POR EL CENTRO. 1.1. Carácter de la transformación. El presente proyecto tiene por objeto el diseño, la planificación y puesta en marcha de una plantación de manzanos en el TM El Burgo de Osma (Soria) con la finalidad de conseguir unas manzanas de alta calidad para consumo en fresco. Esta máxima calidad está muy condicionada por la ubicación de la finca, concretamente debido a la altitud de la explotación sobre el nivel del mar. Este proyecto está encargado por el pro...

Geography of Food and the Urban Network in the Tri-Border Brazil-Peru-Colombia: The Case of Production and Commercialization of Poultry in the Amazon

OpenAIRE

Tatiana Schor; Francisco Carlos da Costa Avelino

2017-01-01

En la Amazonía brasileña, se identifica cada vez más una fuerte transformación de los hábitos alimenticios, especialmente en relación con la sustitución del consumo de alimentos frescos por comida procesada. Un elemento importante de esta transformación es la sustitución de proteína obtenida a nivel local por la carne de pollo "congelado". Esta transformación de los hábitos alimenticios se produce de forma diferente dependiendo de la estructura de mercado, la producción y la comercialización....

Prevalencia de Blastocystis sp. y otros protozoarios comensales en individuos de Santa Rosa de Agua, Maracaibo, estado Zulia

OpenAIRE

Calchi La Corte, Marinella; Rivero de Rodríguez, Zulbey; Bracho Mora, Angela; Villalobos, Rafael; Acurero de Yamarte, Ellen; Maldonado, Adriana; Chourio-Lozano, Glenis; Díaz, Iris

2013-01-01

Con la finalidad de determinar la prevalencia de Blastocystis sp. y especies de protozoarios comensales intestinales del hombre según diferentes aspectos como la edad y el sexo, se evaluaron muestras de heces de 111 individuos varones y mujeres de todas las edades, pobladores de Santa Rosa de Agua, Maracaibo, estado Zulia. Cada muestra fecal se analizó a través de un examen al fresco, tinción de lugol y técnica de concentración de Ritchie. Se utilizó la tinción de hematoxilina férrica para id...

Psychoanalysis and art: artistic representations in patients' dreams.

Science.gov (United States)

Pazzagli, Adolfo; Rossi Monti, Mario

2010-07-01

The authors explore the psychic passages that were opened up within a patient, Ada, thanks to her contact with two works of art, Signorelli's frescoes in Orvieto and Picasso's painting La Nageuse--their themes, formal structures, and the conventions governing their creation. A work of art can be considered as a kind of window that allows one to look upon the imaginary world created by the artist. One can peer out of this window from the other side, permitting a look at the viewer (the patient), who is caught in a web of associations that are yet to be explored.

Atividade antiinflamtória do extrato aquoso e frações do fruto da Cayaponia cabocla (Vell.) Mart. (Cucurbitaceae)

OpenAIRE

Provasi, Marilene; Silva, Daniel R.; Bersani Amado, Ciomar Aparecida; Delani, Tieles C. O.; Nakamura, Celso Vataru; Dias Filho, Benedito Prado; Cortez, Diógenes Aparício Garcia

2007-01-01

O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade anitinflamatória tópica in vivo do extrato aquoso e frações do fruto de Cayaponia cabocla (Vell.) Mart. (Curcubitaceae). Extratos e frações dos frutos frescos de C. cabocla foram avaliadas a ação antiinflamatória sobre o modelo de pleurisia induzida por carragenina e edema de orelhas de camundongos induzido por óleo de cróton. Doses de 250 e 500 mg mg Kg do extrato aquoso reduziram o volume do exsudato pleural e o número de células migradas, e...

Métodos y técnicas de caracterización de aditivos para el hormigón

OpenAIRE

Palacios, M.; Sierra, C.; Puertas, F.

2003-01-01

RESUMEN Se definen los aditivos como aquellos productos que son incorporados en el momento del amasado del hormigón en una cantidad no mayor del 5% en masa, con relación al contenido de cemento en el hormigón, con objeto de modificar las propiedades de la mezcla en estado fresco y/o endurecido. El comportamiento de los aditivos depende de su composición química e iónica, de los grupos funcionales orgánicos presentes, de la estructura del polímero y de la distribución de pesos moleculares de l...

Algunas características de los embriones colectados de vicuña (Vicugna vicugna) en el CIP Quimsachata del INIA PUNO

OpenAIRE

Cardenas, O.; Centro de Investigación y Producción Quimsachata del INIA Puno-Perú; Sapana, R.; Centro de Investigación y Producción Quimsachata del INIA Puno-Perú

2015-01-01

El estudio fue realizado con el propósito de determinar la tasa de recuperación, calidad morfológica y tamaño de los embriones colectados de vicuñas, en el Centro de Investigación y Producción Quimsachata del INIA Puno-Perú, ubicado en la zona agroecológica de puna seca. Se emplearon tres vicuñas hembras adultas, a cada animal se realizó 5 lavados sucesivos con intervalos de 15 días. Las hembras fueron inseminadas con semen fresco obtenido de un macho por electro eyaculación, 28 horas posteri...

Basílica del Real Monasterio de San Lorenzo de El Escorial. Restauración de las cubiertas y fachadas laterales de la nave central

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Esther de Vega García

2005-12-01

Full Text Available Las patologías del plomo empleado en las cubiertas de la nave central de este templo tan significativo constituían un riesgo para la integridad de las pinturas al fresco de sus bóvedas internas. El artículo relata e ilustra con detalle el montaje de la sobrecubierta de protección para la realización de los trabajos sin exponer al monumento, el proceso de sustitución de los emplomados existentes, la reconstrucción de las buhardillas y, por último, la restauración de las fachadas laterales de la iglesia.

On portraits in Ravanica

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Starodubcev Tatjana

2012-01-01

Full Text Available This research examines a badly washed-out portrait composition of Prince Lazar, Princess Milica and their sons, Stefan and Vuk, in the Ravanica church. The opinion is that it was not painted later, over the original layer of the frescoes, but that it was made simultaneously with the other wall paintings of the lowest zones of the church. Considering the age of Stefan represented in the portrait composition, it is assumed that the decoration of the church was completed around 1385. [Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. 177036: Srpska srednjovekovna umetnosti njen evropski kontekst

Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)

OpenAIRE

Vasconcelos, Christiane Mileib

2010-01-01

O Yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma espécie originária da região dos Andes, composto principalmente por água (85 a 90 % do peso fresco) e carboidratos (90 % da matéria seca), especialmente glicose, frutose, sacarose e frutooligossacarídeos (FOS), sendo este último considerado um prebiótico. Os FOS atuam melhorando a microbiota intestinal, reduzindo a concentração de lipídios do sangue, inibindo estágios iniciais de câncer de cólon, dentre outros. Tendo em vista que, atualmente as indústr...

Caracterização molecular de DNA de Delta papillomavirus bovino (BPV1, 2 e 13) em sarcoides equinos

OpenAIRE

Alcântara,Brígida K. de; Alfieri,Amauri A.; Headley,Selwyn A.; B.Rodrigues,Wagner; Otonel,Rodrigo A.A.; Lunardi,Michele; Alfieri,Alice F.

2015-01-01

Resumo:Sarcoides são tumores fibroblásticos, considerados os tumores de pele mais comuns em pele de equinos e que raramente apresentam regressão espontânea. Papilomavírus bovino (BPV) tipos 1 e 2 são relacionados com a patogenia do sarcoide e, provavelmente, o BPV tipo 13 (BPV13), recentemente descrito, também pode estar associado com a formação dessa lesão. Neste estudo, 20 amostras de lesões cutâneas, sendo 12 constituídas por tecidos frescos e 8 amostras de tecido fixado em formalina e emb...

Efeito da radiação gama sobre o perfil sensorial de suco de laranja

OpenAIRE

Verruma-Bernardi Marta Regina; Spoto Marta Helena F.

2003-01-01

O trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de doses de radiações sobre as características sensoriais do suco fresco de laranja variedade 'Pêra' (Citrus sinensis L) conservado sob refrigeração. Utilizou-se amostras de suco de laranja refrigerado (controle) e suco de laranja refrigerado irradiado com 1,5 e 3,0kGy por hora (Cobalto60), armazenadas a 4ºC por 1, 7, 14 e 21 dias a 4ºC. Para a análise sensorial realizou-se a Análise Descritiva Quantitativa, na qual provadores selecionados e trei...

PIXE analysis on Maya blue in Prehispanic and colonial mural paintings

Science.gov (United States)

Sánchez del Río, M.; Martinetto, P.; Solís, C.; Reyes-Valerio, C.

2006-08-01

Particle induced X-ray emission (PIXE) experiments have been carried out at the AGLAE facility (Paris) on several mural samples containing Maya blue from different Prehispanic archaeological sites (Cacaxtla, El Tajín, Tamuin, Santa Cecilia Acatitlán) and from several colonial convents in the Mexican plateau (Jiutepec, Totimehuacán, Tezontepec and Cuauhtinchán). The analysis of the concentration of several elements permitted to extract some information on the technique used for painting the mural, usually fresco. Principal component analysis permitted to classify the samples into groups. This grouping is discussed in relation to geographic and historic data.

Calidad en frutos de tomate (solanum lycopersicum l.) cosechados en diferentes estados de madurez

OpenAIRE

Casierra-Posada, Fánor; Aguilar Avendaño, Óscar

2010-01-01

El tomate es una de las hortalizas de más alto volumen de consumo en fresco; sus pérdidas en la comercialización suelen comenzar en la cosecha y van hasta la poscosecha a través del manejo. El experimento se realizó en Tunja (Colombia) con el objetivo de evaluar cambios en la calidad en frutos de tomate, dependientes de los diferentes estados de madurez en que fueron cosechados. Los frutos se seleccionaron de acuerdo con su porcentaje de coloración verde y roja. Los híbridos de tomate ...

Producción de primicia en invernadero de híbridos masculinos de espárrago (Asparagus officinalis y procesado IV Gama para optimización del posicionamiento en el mercado

Directory of Open Access Journals (Sweden)

Sofía Barreto

2012-12-01

Full Text Available El espárrago es una hortaliza muy valorada por sus propiedades, que ha experimentado un notable incremento durante los últimos años a nivel global, contando con una creciente demanda por parte de mercados muy exigentes respecto a su presentación y cada vez mas enfocados a adquirir productos listos para consumir. Con el objetivo de estudiar la productividad total (PBT y neta (PFN (kg/ha de espárrago verde bajo cubierta, el periodo de poscosecha (PPC y la pérdida de peso fresco diaria (PPFD promedio de turiones acondicionados en bandejas con film (B y atados sin film (A, se realizó un ensayo para comparar la producción de primicia en invernadero, de cuatro híbridos masculinos de espárrago verde, en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA, en Buenos Aires, Argentina. La mayor producción neta (PFN se obtuvo con el híbrido Italo: 8.925,00 kg/ha, seguido por Zeno: 5.558,68; UC-157: 5.267,02; Eros: 4.937,75 y Ercole: 3.099,02 kg/ha (p < 0,05. En general se observó una mayor precocidad en los híbridos de origen italiano respecto del UC-157, único de origen americano. El peso fresco de los turiones de espárrago verde, acondicionados en bandejas, se conservarían por más tiempo sin alterar su peso inicial significativamente respecto del uso de atados. Con el empleo de bandejas, el PPC resultó 22 días mayor (A: 13 y B: 35. La PPFD promedio para ambas presentaciones, fue inferior en Italo y Zeno (1,35 y 1,50 % diaria, respecto de Ercole y Eros (1,99 y 2,04 %, respectivamente. La conservación del peso fresco (CPP para los distintos híbridos, mediante A, a lo largo de los 13 días de poscosecha fue: Italo: 76,91 %; Zeno: 69,34 %; Ercole: 64,71 %; Eros: 61,51 %. En el caso de B, a lo largo de los 35 días fue de: Zeno: 77,63 %; Italo: 67,95 %; Eros: 61,15 %; Ercole: 55,38 %. Estos resultados demuestran la mayor productividad de primicia mediante el empleo de Italo, Zeno, UC-157, Eros y Ercole, y; en poscosecha, la conveniencia del

ARGAMASSA CONTENDO AGREGADO MIÚDO RECICLADO DE RESÍDUO DE CONSTRUÇÃO E DEMOLIÇÃO

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Juliana Oliveira Malta

2013-11-01

Full Text Available Normal 0 21 false false false PT-BR X-NONE X-NONE Os diferentes tratamentos dados aos agregados reciclados influenciam nas propriedades das argamassas nos estados fresco e endurecido. Como estes agregados também possuem características peculiares, tais como, elevada absorção, forma lamelar, textura áspera e menor massa específica, surge a necessidade de estudar as diferentes práticas empregadas na dosagem de misturas contendo resíduos. Este trabalho tem como objetivo avaliar a influência da incorporação de agregado miúdo reciclado em argamassas nos estados fresco e endurecido. Foram realizadas misturas de referência, e com teores de 25% e 50% de substituição de agregado miúdo natural por agregado miúdo reciclado. Para avaliar a influência da adição do resíduo nas argamassas no estado fresco utilizou-se o ensaio da mesa de consistência. Para avaliar essa influência no estado endurecido, foram realizados os ensaios de resistência à compressão axial nas idades de 3, 7 e 28 dias, além do ensaio de Absorção por imersão, na idade de 28 dias. Os resultados mostram que as misturas com agregado miúdo reciclado apresentaram-se menos resistentes e mais absorventes em relação às de referência. Este fato pode endossar a ideia de que a água de compensação utilizada para misturar as argamassas recicladas pode não permanecer no interior do agregado reciclado, migrando para a pasta, aumentando a relação a/c da mesma, tornando-a mais porosa e menos resistente. /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso

Alface minimamente processada: uma revisão Minimally processed lettuce: a review

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Liliane Corrêa MAISTRO

2001-12-01

Full Text Available Segurança e qualidade na produção de alimentos frescos são dependentes da microflora. Cada etapa da cadeia de produção desde o plantio até o consumo final influencia a qualidade microbiológica do alimento. Manipulação inadequada e ausência de procedimentos adequados, como a não sanitização dos equipamentos utilizados no beneficiamento, levam a um incremento do crescimento microbiano, podendo comprometer a qualidade e segurança de frutas e vegetais frescos. Por razões de ordem econômica e higiênica, o consumo de vegetais frescos pré-preparados, "prontos para consumo" (ready-to-eat, tornou-se bastante popular, pois se encontram disponíveis já higienizados e embalados nos mais diversos formatos, isto é, minimamente processados. Etapas de processamento como a picagem e o corte normalmente incrementam a população de microorganismos, diminuindo, conseqüentemente, a vida-de-prateleira do alimento. A utilização de técnicas para estender a vida-de-prateleira de um produto alimentício pode incrementar os riscos com problemas correlacionados com a segurança alimentar. O uso adequado de desinfetantes pode complementar um programa de sanitização, mas pode não obter sucesso absoluto na erradicação de microorganismos patogênicos em alimentos pré-contaminados. O objetivo desta revisão é apresentar os principais aspectos envolvendo a qualidade e segurança na produção da alface picada minimamente processada.Quality and safety of fresh produce depend on their microbial flora. Every step from production to consumption will influence the microbiology of fresh produce. Improper handling and unsanitary equipment lead to an increase in populations of microorganisms in fresh fruits and vegetables and can compromise quality and safety. For reasons of expense, labor and hygiene, fresh prepacked vegetables have become very popular, since they are already peeled, sliced, shredded, that is, minimally processed. Processing steps such

DETERMINATION OF A MATHEMATICAL MODEL TO ESTIMATE THE AREA AND DRY WEIGHT OF THE LEAF LIMBO OF Prunus persica CV. Jarillo DETERMINACIÓN DE UN MODELO MATEMÁTICO PARA LA ESTIMACIÓN DEL ÁREA FOLIAR Y PESO SECO DEL LIMBO DE Prunus persica CV. Jarillo

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Enrique Quevedo García

2012-06-01

Full Text Available Abstract. A study was conducted to determine the variables that estimated the leaf limbo area and the leaf limbo dry weight of peach Prunus persica (L. Batsch cv. Jarillo. Fifty leaves, aged 2.5 months, were selected and measured: leaf limbo length and width, petiole length, leaf length, petiole diameter, leaf limbo fresh weight, petiole fresh weight, leaf fresh weight, leaf limbo dry weight, petiole dry weight, leaf dry weight, length/width limbo, petiole length/limbo length and leaf limbo area. The results allowed to obtain regression equations for estimating the leaf area and the limbo dry weight. Using the lineal models LA = b1 + b2 (LLL x LLW and LA= b1+ b2LLL + b3LLW a leaf area equation was determined. Alternative models to calculate limbo dry weight were evaluated LLDW = -b1+ b2 LLFW and LLDW= - b1 + b2LLL + b3PL. The best equations found with an R2 of 0.99 were LA = 1.572 + 0.65169(LLL x LLW, LA=-23.106+2.8064LLW + 3.6761LLL and LLDW = -0.002+0.401(LLFW.Resumen. Se realizó un estudio para determinar las variables que estimaran el área del limbo foliar y el peso seco del limbo de durazno Prunus persica (L. Batsch cv. Jarillo. Se seleccionaron cincuenta hojas con 2,5 meses de edad, fueron medidos: ancho del limbo, longitud del limbo, longitud del peciolo, longitud hoja, diámetro peciolo, peso fresco del limbo, peso fresco del peciolo, peso fresco de la hoja, peso seco del limbo, peso seco peciolo, peso seco de la hoja, longitud /ancho limbo, longitud del peciolo/longitud del limbo, área foliar del limbo. Los resultados alcanzados permitieron obtener ecuaciones de regresión para estimar el área foliar del limbo y el peso seco del limbo. Se halló una ecuación para la determinación del área foliar del limbo con los modelos lineales LA = b1 + b2 (LLL x LLW y LA= b1 + b2LLL + b3LLW. También se evaluaron modelos alternativas para calcular el peso seco del limbo, LLDW = -b1+ b2LLFW y LLDW= - b1 + b2LLL + b3PL. Las mejores ecuaciones

Producción de primicia en invernadero de híbridos masculinos de espárrago (Asparagus officinalis y procesado IV Gama para optimización del posicionamiento en el mercado

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Sofía Barreto

2012-01-01

Full Text Available El espárrago es una hortaliza muy valorada por sus propiedades, que ha experimentado un notable incremento durante los últimos años a nivel global, contando con una creciente demanda por parte de mercados muy exigentes respecto a su presentación y cada vez mas enfocados a adquirir productos listos para consumir. Con el objetivo de estudiar la productividad total (PBT y neta (PFN (kg/ha de espárrago verde bajo cubierta, el periodo de poscosecha (PPC y la pérdida de peso fresco diaria (PPFD promedio de turiones acondicionados en bandejas con film (B y atados sin film (A, se realizó un ensayo para comparar la producción de primicia en invernadero, de cuatro híbridos masculinos de espárrago verde, en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA, en Buenos Aires, Argentina. La mayor producción neta (PFN se obtuvo con el híbrido Italo: 8.925,00 kg/ha, seguido por Zeno: 5.558,68; UC-157: 5.267,02; Eros: 4.937,75 y Ercole: 3.099,02 kg/ha (p < 0,05. En general se observó una mayor precocidad en los híbridos de origen italiano respecto del UC-157, único de origen americano. El peso fresco de los turiones de espárrago verde, acondicionados en bandejas, se conservarían por más tiempo sin alterar su peso inicial significativamente respecto del uso de atados. Con el empleo de bandejas, el PPC resultó 22 días mayor (A: 13 y B: 35. La PPFD promedio para ambas presentaciones, fue inferior en Italo y Zeno (1,35 y 1,50 % diaria, respecto de Ercole y Eros (1,99 y 2,04 %, respectivamente. La conservación del peso fresco (CPP para los distintos híbridos, mediante A, a lo largo de los 13 días de poscosecha fue: Italo: 76,91 %; Zeno: 69,34 %; Ercole: 64,71 %; Eros: 61,51 %. En el caso de B, a lo largo de los 35 días fue de: Zeno: 77,63 %; Italo: 67,95 %; Eros: 61,15 %; Ercole: 55,38 %. Estos resultados demuestran la mayor productividad de primicia mediante el empleo de Italo, Zeno, UC-157, Eros y Ercole, y; en poscosecha, la conveniencia del

LA OFERTA DE MAIZ GRANO EN GUANAJUATO, MÉXICO: 1980-2009

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Eugenio Guzman Soria

2011-07-01

Full Text Available En México la escasa rotación de cultivos ha afectado la capacidad del suelo para producir, el uso de genotipos de maíz con mayor potencial de rendimiento y sistemas de producción más intensivos ha incrementado la demanda de insumos; lo cual afecta la economía del productor. Para determinar el efecto de los cambios en el precio de los insumos y de los principales factores que explican la oferta de maíz grano en Guanajuato, en este trabajo se estimó un modelo econométrico compuesto por dos ecuaciones de oferta, tres de transmisión de los precios y una identidad para el periodo de 1980 a 2009. Los resultados indican que la oferta de maíz grano en el estado responde inelásticamente ante cambios en el precio medio rural del maíz producido bajo riego y de manera elástica si los cambios se suscitan en el mismo nivel de precio pero de la oferta en temporal, con elasticidades precio-propias de 0.8531 y 1.0604; los cambios en el precio de los insumos que más afectan la oferta estatal son el precio del plaguicida y de la mano de obra, con elasticidades precio-cruzada de -0.6154 y -0.5470; los cambios en el bien competitivo que más le impactan son los registrados en el frijol, con elasticidades precio-cruzada de -0.5489 si es producido bajo riego y de -1.0292 si es producido en temporal. El efecto de transmisión de los precios, indica que el precio al productor de maíz en riego y temporal estatal es influenciado directamente por el precio al mayoreo a razón de 0.79 y 0.80% por cada 1% de cambio en este último, mientras que el costo de transporte y el precio internacional del maíz inciden sobre el precio al mayoreo en el estado a niveles de 0.21 y 0.13% por cada cambio porcentual unitario en éstos.

Remesas y Migración Internacional en América Latina: Simulación de los Efectos en la Pobreza y la Desigualdad

OpenAIRE

Battistón, Diego

2010-01-01

Este trabajo realiza un estudio comparativo del impacto de las remesas y la migración internacional sobre la pobreza y la desigualdad en cuatro países latinoamericanos con importantes procesos migratorios (Ecuador, El Salvador, Honduras y Nicaragua). A partir de encuestas de hogares se estiman los cambios producidos sobre estas dos dimensiones utilizando diferentes microsimulaciones. La metodología utilizada también permite descomponer los cambios totales en efectos directos e indirectos. Los...

EL LENGUAJE PERIODÍSTICO CULTURAL: NUEVAS PLATAFORMAS, NUEVOS PARADIGMAS RESUMEN / Cultural journalistic language: new media, new paradigms

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Eva Álvarez Ramos

2015-01-01

Full Text Available Los cambios producidos en el periodismo por el nacimiento y el rápido desarrollo de los medios digitales y el protagonismo adquirido por los lectores, han llevado a modificar los parámetros tradicionales de la redacción periodística. En este artículo analizamos cuáles son esas mudanzas, qué causas las han provocado y cómo se han adaptado los medios culturales a su existencia digital.

La aminación reductiva sobre eritromicina como ruta alternativa para la obtención de eritromicilamina, intermediario en la síntesis de diritromicina

OpenAIRE

J. Rubén Gómez Castellanos; Gustavo A. Madrid Sánchez

2007-01-01

La eritromicina es un antibiótico macrólido de amplio espectro, producido por una cepa de Streptomyces erythreus. Ha alcanzado gran importancia gracias a su actividad contra patógenos prevalentes como Legionella, Helliobacter, Micoplasma y Chlamydia. En los últimos veinte años, se han dedicado esfuerzos sustanciales a las modificaciones estructurales de la eritromicina para mejorar sus propiedades biológicas. La diritromicina es el derivado 9-N-11-O-oxazina, obtenido de la cond...

Evolución del Estado del Bienestar desde una perspectiva de género. ¿Genealogía de una expropiación?

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Jezabel Lucas-García

2017-10-01

Estos elementos permiten iniciar una reflexión sobre la posibilidad de que se haya producido un ejercicio de expropiación del bienestar social. En este sentido, aquellas personas que han contribuido a la provisión de cuidados (mayoritariamente mujeres, se han podido ver desprovistas de protección en favor de mejorar las condiciones de vida y la promoción de aquellos que lo han hecho a partir de los rendimientos del trabajo productivo.

Evidencia neurofisiológica del estado neurocognitivo en pacientes con acromegalia tratada farmacológicamente

OpenAIRE

Caballero Martínez, Manuel

2016-01-01

Introducción: La acromegalia es un trastorno hormonal producido por la secreción aberrante de hormona del crecimiento (GH) y el consecuente incremento del factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-I) generalmente debido a la acción de un adenoma hipofisario, y que produce complicaciones sistémicas, incluyendo complicaciones neurocognitivas. Además, también se han descrito alteraciones neurofisiológicas en el análisis espectral...

THE BOOK OF STRENGTHS: ICONOGRAPHIC SOURCE FOR THE STUDY OF THE LUSO-CASTELHANA FRONTIER QUINHENTIST

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EDISON BISSO CRUXEN

2011-12-01

Full Text Available En este artículo se propone presentar el tratado de fortificaciones "Livro das Fortalezas”, producido por el escudero real Duarte D’Armas para el rey de Portugal, D. Manuel "o Venturoso", como un documento histórico iconográfico de importancia relevante para el estudio y constituición de representaciones relacionadas a el paisaje, la arquitectura y la vida cotidiana en la raya luso-castellana de principios del siglo XVI.