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Sample records for cooke em cafeeiros

  1. Dinâmica dos micronutrientes em cafeeiros enxertados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André Dominghetti Ferreira

    2013-04-01

    Full Text Available As respostas à disponibilidade dos nutrientes variam entre espécies distintas dentro de um mesmo gênero, por causa, principalmente, das exigências nutricionais variáveis, capacidade de absorção, translocação e utilização dos nutrientes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de absorção, translocação e uso dos micronutrientes por diferentes cultivares de Coffea arabica L., enxertados em Apoatã IAC 2258 (Coffea canephora. O experimento foi instalado em casa de vegetação, utilizando-se o método de cultivo em solução nutritiva. Foi utilizado um fatorial 7 x 3 + 2, sendo sete cultivares de Coffea arabica L. (Palma II, Catucaí 2 SL, Oeiras MG 6851, Obatã IAC 1669-20, Acauã, Topázio MG 1190 e Paraíso MG H 419-1, três tipos de mudas (pé franco, autoenxertada e enxertada sobre o cultivar Apoatã IAC 2258 e duas testemunhas (Apoatã autoenxertado e Apoatã pé franco. O porta-enxerto utilizado influenciou negativamente na absorção de boro, ferro e manganês. A translocação dos micronutrientes boro e cobre obteve maiores índices nas mudas enxertadas. O cultivar Palma II, quando enxertado, apresentou o maior índice de utilização dos nutrientes, mostrando-se passível de ser enxertado. O porta-enxerto utilizado mostrou-se apto para a enxertia, por não sofrer influência negativa, tanto pela enxertia, quanto pelos cultivares utilizados.

  2. Tolerância de progênies de cafeeiros (Coffea arabica L.) ao excesso de manganês em solução nutritiva

    OpenAIRE

    Zabini, André Vinicius; Universidade Federal de Viçosa - UFV; Martinez, Hermínia Emília Prieto; Universidade Federal de Viçosa - UFV; Silva, Camila Andrade; Universidade Federal de Viçosa - UFV

    2007-01-01

    A toxidez de manganês é uma das mais comuns entre os micronutrientes, especialmente em solos tropicais ácidos, afetando o crescimento e a produtividade das culturas. Com o objetivo de avaliar a tolerância ao excesso de manganês em progênies de cafeeiros arábica (Coffea arabica L.), foi instalado um experimento fatorial 14 x 2 (14 progênies e 2 concentrações de manganês) no delineamento inteiramente ao acaso com três repetições. As mudas dos cafeeiros foram cultivadas durante sete meses em cas...

  3. Acúmulo de nutrientes em frutos de cafeeiro em duas altitudes de cultivo: micronutrientes Nutrient accumulation in coffee fruits at two at two plantation altitudes: micronutrients

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruno Galvêas Laviola

    2007-12-01

    Full Text Available Dado à importância de se conhecer a exportação de micronutrientes pelos frutos, bem como, as épocas em que são mais demandados pelo cafeeiro, estudou-se o acúmulo de B, Cu, Fe, Mn e Zn em frutos de Coffea arabica L da antese à maturação, em lavouras estabelecidas em duas altitudes. Estudou-se também a variação no teor desses elementos. Estudou-se o acúmulo de B, Cu, Fe, Mn e Zn em frutos de cafeeiro arábico da antese à maturação em duas altitudes, bem como a variação na concentração dos elementos em folhas dos ramos produtivos. O experimento foi constituído da variedade de cafeeiro (Coffea arabica L. Catuaí IAC 44 cultivada a 720 e 950 m de altitude, no município de Martins Soares-MG. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com três repetições, usando um esquema de parcela subdividida no tempo. O aumento da altitude influenciou o ciclo reprodutivo do cafeeiro, demandando maior tempo para formação dos frutos. O consumo de nutrientes pelos frutos, assim como o enchimento de grãos, foi mais crítico em condições de menor altitude, já que a planta necessitou completar esses processos em menor espaço de tempo. No estádio de expansão rápida, a percentagem de acúmulo de micronutrientes foi maior na altitude de 720 m, comparada à de 950 m. De modo geral, a altitude influenciou a variação das concentrações foliares de nutrientes, apesar de não se ter observado resposta-padrão da concentração foliar ao aumento da altitude. Conclui-se que a altitude teve influência na extensão do ciclo, bem como no acúmulo de micronutrientes em frutos e na variação, das concentrações foliares destes elementos em folhas de cafeeiro.In view of the importance of knowing fruit micronutrients export from the soil, and the season in which its coffee-plant demand is higher, the accumulation of B, Cu, Fe, Mn and Zn in fruits as well as the variation in the leaf content of the elements in productive branches of

  4. Eficiência na seleção de progênies de cafeeiro avaliadas em Minas Gerais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Frota Pinto

    2012-01-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo verificar a eficiência de seleção das progênies de cafeeiros derivadas do cruzamento entre Catuaí com Icatu e com Híbrido de Timor. Foram avaliadas 18 progênies desenvolvidas pelo Programa de Melhoramento Genético da Epamig/UFLA/UFV. Os ensaios foram instalados em dezembro de 2005, nas cidades de Lavras, Campos Altos e Patrocínio, em Minas Gerais. As características analisadas foram as seguintes: produtividade, grãos retidos em peneira "17 acima" e frutos cereja em porcentagem. Para verificar a eficiência de seleção, foi aplicado o índice de coincidência segundo métodos de HAMBLIN and ZIMMERMANN (1986 e a magnitude da interação progênies x ambientes e sua decomposição em parte simples e complexa utilizando método de CRUZ e CASTOLDI (1991. A predominância da parte complexa em relação à simples na interação das progênies x ambientes confirma a baixa ou não coincidência das progênies nos diferentes ambientes, dificultando uma recomendação generalizada para as diferentes regiões cafeeiras do Estado.

  5. Comportamento de cultivares de cafeeiro em diferentes densidades de plantio The behavior of coffee cultivars under different plant densities

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edison Martins Paulo

    2005-01-01

    Full Text Available Avaliou-se em Adamantina, na Região da Alta Paulista, em São Paulo, entre maio de 1995 e junho de 2000, o crescimento e quatro produções de cafeeiros das cultivares de porte baixo Catuaí Amarelo IAC 47 e Obatã IAC 1669-20 de Coffea arabica L., submetidas às densidades de plantio de 2.500, 5.000, 7.519 e 10.000 plantas ha-1, com uma planta por cova. Estudou-se também a população de 2.500 plantas.ha-1 em covas com duas plantas com 2,0 m de distância na linha de plantio. Adotou-se o delineamento estatístico de blocos ao acaso com três repetições, com parcelas subdivididas, onde as parcelas foram as populações e as subparcelas, as cultivares. Os resultados permitiram inferir que, no período estudado, o aumento da densidade influenciou positivamente a altura e negativamente o diâmetro do caule e da base da copa dos cafeeiros, mas não a altura da inserção do primeiro ramo plagiotrópico a partir do nível do solo. O aumento da população de cafeeiros acarretou menor produção de café beneficiado por planta, mas concorreu para o aumento da produtividade no período de 1997 a 2000. O plantio de duas mudas de café por cova acarretou também diminuição do diâmetro do caule e da produção individual dos cafeeiros. Observou-se na cultivar Catuaí Amarelo IAC 47 maior diâmetro da base da copa e maior crescimento em altura, enquanto a cv. Obatã IAC 1669-20 evidenciou seu maior diâmetro do caule. As cultivares Catuaí Amarelo IAC 47 e Obatã IAC 1669-20 não diferiram entre si quanto à produção individual e à produtividade de café beneficiado no quadriênio (1997-2000.This experiment was developed at Adamantina, west region of the State of São Paulo, Brazil, during May of 1995 to June of 2000. The plant growth and productivity of two coffee cultivars Catuaí Amarelo IAC 47 and Obatã IAC 1669-20, were evaluated considering to plant densities of 2.500, 5.000, 7.519 and 10.000 plants ha-1. The density of 2500 also was

  6. Essential oils for rust control on coffee plants Óleos essenciais no controle da ferrugem em cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Borges Pereira

    2012-02-01

    Full Text Available Rust is considered the most important disease in coffee because it causes severe defoliation in plants and, consequently, reduction in productivity. This study evaluated the in vitro effect of essential oils of cinnamon, citronella, lemongrass, clove, tea tree, thyme, neem and eucalyptus on the germination of urediniospores of Hemileia vastatrix; the effectiveness of these oils to control rust on seedlings of coffee cultivars Catucaí 2SL, Catuaí IAC 62 and Mundo Novo 379/19 in the greenhouse; and the effect of more promising oils on urediniospores of H. vastatrix by transmission electron microscopy (TEM. All the essential oils inhibited the germination of urediniospores with increasing concentrations. All oils promoted partial control of the disease in the greenhouse. However, the oils of thyme, clove and citronella, at a concentration of 1000 µL L-1, were most effective in controlling the disease on cultivars Catucaí 2SL, Catuaí IAC 62 and Mundo Novo 379/19, respectively. The images generated in TEM showed that urediniospores exposed to oils of clove, citronella and thyme promoted cellular disorganization and cytoplasmic vacuolization, which was more pronounced in urediniospores exposed to citronella oil. The oils of thyme, clove and citronella are promising for the control of rust in coffee.A ferrugem é considerada a doença de maior importância no cafeeiro, pois causa acentuada desfolha nas plantas e, consequentemente, redução na produtividade. Este trabalho avaliou o efeito in vitro de óleos essenciais de canela, citronela, capim-limão, cravo-da-índia, árvore-de-chá, tomilho, nim e eucalipto na germinação de urediniósporos de Hemileia vastatrix; a eficácia desses óleos no controle da ferrugem em mudas de cafeeiro das cultivares Catucaí 2SL, Catuaí IAC 62 e Mundo Novo 379/19 em casa de vegetação; e o efeito dos óleos mais promissores sobre urediniósporos de H. vastatrix por meio de microscopia eletrônica de transmiss

  7. Caracterização da anatomia foliar de cafeeiros arábica em diferentes períodos sazonais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rachel Benetti Queiroz-Voltan

    2014-08-01

    Full Text Available http://dx.doi.org/10.5007/2175-7925.2014v27n4p1 A seca é um dos fatores que limitam o desenvolvimento e a produtividade do cafeeiro. O objetivo deste estudo foi analisar a anatomia de folhas desenvolvidas nos períodos chuvoso e seco, em nove cafeeiros de Coffea arabica L., descritos anteriormente como tolerantes ou sensíveis a déficit hídrico, para identificar caracteres estruturais de tolerância à seca. Foram mensurados o tamanho e a densidade de estômatos e células epidérmicas, a espessura das epidermes e do mesofilo, o diâmetro do pecíolo e da nervura principal, a espessura do floema e xilema na nervura principal e no pecíolo e o diâmetro e a frequência de elementos de vasos do xilema. Diferenças observadas entre a estrutura foliar dos cafeeiros avaliados e as condições de desenvolvimento da folha (períodos chuvoso e seco indicaram que há uma plasticidade anatômica favorável em relação às condições de seca. Espessuras maiores do parênquima paliçádico e do limbo total e raios maiores do floema e xilema no pecíolo e na nervura principal foram considerados características estruturais favoráveis para suportar a escassez de água e estas poderiam ser utilizadas como critérios para selecionar cultivares tolerantes à seca. Foram considerados mais adaptados à seca os seguintes cafeeiros: Geisha, Semperflorens, BA10, IAC H 8105-7, IAC H 8421-2 e a cultivar Catuaí Vermelho IAC 81.

  8. Alterações químicas em solo submetido a diferentes formas de manejo do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Theodoro V. C. A.

    2003-01-01

    Full Text Available A difusão de pacotes tecnológicos que preconizam o uso de altas dosagens de adubos químicos e o controle de pragas e doenças, como métodos para manter o potencial produtivo das lavouras, obriga o produtor a utilizar aplicações sistemáticas de fertilizantes inorgânicos e pesticidas, o que vem afetando a sustentabilidade do agroecossistema cafeeiro, gerando uma total dependência de insumos industrializados. O objetivo deste estudo foi relacionar as mudanças nas características químicas, físicas e microbiológicas de um Latossolo Vermelho distrófico (LVd, da região de Santo Antônio do Amparo (MG, sob agroecossistemas de produção de "café orgânico", "em conversão" e "convencional", em relação a um fragmento de mata nativa. Em duas fazendas sob influência de condições similares de clima e relevo, apresentando o mesmo cultivar (Acaiá IAC474-19 e idade da lavoura (cinco anos, foi realizado um levantamento de dados por um período de um ano. O solo foi amostrado na profundidade de 0-20 cm, em duas épocas (julho/1999 e dezembro/1999. A análise de componentes principais permitiu uma visualização conjunta das características que mais influíram no comportamento do solo dos diferentes sistemas estudados. De modo geral, as formas de manejo para produção de café orgânico, em conversão e convencional, proporcionaram aumentos na fertilidade do solo, quando comparados com a condição do solo do fragmento de mata nativa. No agroecossistema de produção de café orgânico, foram obtidas maiores alterações das características químicas em relação ao convencional; houve incrementos no pH e nos valores de Ca, Mg, K, P, Zn, B, CTC do solo, soma de bases, saturação por bases e diminuição do Al trocável.

  9. Ação de produtos fitossanitários utilizados em cafeeiros sobre pupas e adultos de Chrysoperla externa (Hagen, 1861 (Neuroptera: Chrysopidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silva Rogério Antônio

    2006-01-01

    Full Text Available Avaliou-se a ação de produtos fitossanitários usados em cafeeiros sobre pupas e adultos de Chrysoperla externa (Hagen, 1861 (Neuroptera: Chrysopidae. Os bioensaios foram conduzidos no Departamento de Entomologia da Universidade Federal de Lavras - UFLA, Lavras, MG, Brasil. Os tratamentos avaliados, em g i.a.L-1 de água, foram: 1- endosulfan (Thiodan 350 CE - 1,75, 2- chlorpyrifos (Lorsban 480 CE -1,2, 3- betacyfluthrin (Turbo 50 CE - 0,013, 4- enxofre (Kumulus 800 PM - 4,0, 5- azocyclotin (Peropal 250 PM - 0,31, 6- oxicloreto de cobre (Cuprogarb 500 PM - 5,0 e 7- Testemunha (água. As pulverizações foram realizadas diretamente sobre pupas e adultos do crisopídeo por meio de torre de Potter. As pupas foram colocadas em tubos de vidro e os adultos em gaiolas de PVC, e mantidos em sala climatizada a 25 ? 2degreesC, UR de 70 ? 10% e fotofase de 12 horas. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com sete tratamentos e dez repetições, sendo cada parcela formada por quatro pupas ou um casal de C. externa. Os produtos foram distribuídos nas quatro classes de toxicidade conforme escala estabelecida pela IOBC. O chlorpyrifos mostrou-se levemente nocivo para pupas (classe 2, 30?E?79%, e os demais produtos foram inócuos (classe 1, E99%. Os produtos testados à base de endosulfan, enxofre, azocyclotin e oxicloreto de cobre podem ser recomendados em programas de manejo de pragas do cafeeiro em associação com C. externa, em função da baixa toxidade apresentada por esses compostos ao predador.

  10. Metabolismo do nitrogênio e senescência em razão da aplicação de níquel no cafeeiro arábica

    OpenAIRE

    Tiago Tezotto

    2015-01-01

    O nitrogênio é o nutriente exigido em maior quantidade pelo cafeeiro e o segundo mais exportado pela planta. Usualmente se aplica ureia no cafeeiro e o N desta fonte é rapidamente metabolizado e incorporado na forma de aminoácidos e amidas. A assimilação do nitrogênio é afetada por diversos micronutrientes, entre eles o níquel (Ni), por ser este um constituinte da enzima urease, responsável pela degradação da ureia. O entendimento da interação do Ni com o metabolismo do N e o processo de sene...

  11. Incidência de ácaros em cafeeiro cv. Catuaí Amarelo Mite fauna on coffee plants cv. Catuaí Amarelo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jeferson Luiz de Carvalho Mineiro

    2008-01-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo estudar a diversidade de ácaros presentes em cafeeiro (Coffea arabica L., no município de Atibaia, Estado de São Paulo. O estudo foi realizado em cafeeiro cultivar Catuaí Amarelo com aproximadamente 15 anos de idade. Foram demarcadas 60 plantas na cultura, das quais se coletaram folhas, ramos e frutos para a avaliação das espécies de ácaros existentes. Vinte e uma espécies de ácaros pertencentes a 14 famílias foram encontradas, sendo a maior diversidade observada nos ramos. As duas principais espécies fitófagas foram Brevipalpus phoenicis (Geijskes (Tenuipalpidae e Oligonychus yothersi (McGregor (Tetranychidae. Dentre os predadores, os ácaros da família Phytoseiidae e Bdellidae foram os mais abundantes. Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma foi o predador mais abundante, tanto em folhas como em ramos. Bdella sp. (Bdellidae foi outra espécie muito abundante observada nos ramos.The objective of this work was to study the diversity of mites found on a coffee (Coffea arabica L. plantation located in Atibaia County, State of Sao Paulo, Brazil. The study was carried out on a near 15 year old plantation of 'Catuaí Amarelo'. From 60 marked coffee plants, leaves, branches and berries were collected to evaluate the species of mites present on the plants. Twenty one species of mites belonging to 14 families were found. The highest diversity was observed on branches. The most abundant phytophagous species were Brevipalpus phoenicis (Geijskes (Tenuipalpidae and Oligonychus yothersi (McGregor (Tetranychidae. Among the predators, the mites of the families Phytoseiidae and Bdellidae were the most abundant. The phytoseiid Iphiseiodes zuluagai Denmark and Muma predominated on leaves as well as on branches. Bdella sp. (Bdellidae was also mostly present on branches.

  12. Efeitos de misturas de napropamide e simazine no controle de mono e dicotiledoneas em cafeeiros novos

    OpenAIRE

    L.S.P. Cruz; M.C.S.S. NOVO

    1980-01-01

    Com a finalidade de se conhecer a ação de misturas de napropamide e simazine no controle de plantas daninhas mono e dicotiledôneas em cafee iros com dois anos de idade, foi conduzido um experimento de campo em Araras, SP, em 1979/80. 0 delineamento foi o de blocos ao acaso com nove tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram os seguintes: napropamide a 2,00 kg e 3,00 kg/ha; simazine a 0,50 kg e 0,75 kg/ha; e, misturas de 2,00 kg/ha de napropamide com 0,50 kg e 0,75 kg/ha de simazine...

  13. Efeito da Xylella fastidiosa em cafeeiros em diferentes regiões edafoclimáticas Effect of Xylella fastidiosa in coffee plants at different edaphoclimatic regions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rachel Benetti Queiroz-Voltan

    2005-01-01

    Full Text Available A bactéria Xylella fastidiosa vem causando problemas para a cafeicultura, uma vez que sua presença, associada a diversos fatores de estresse, provoca um decréscimo na produção devido à diminuição no número e tamanho dos frutos e à morte de alguns ramos. Este trabalho objetiva avaliar o efeito da X. fastidiosa sobre cultivares de Coffea arabica (enxertados ou não através da quantificação da proporção de vasos do xilema obstruídos pela bactéria, nas diferentes partes da planta e entre ramos com e sem sintoma da doença, em experimentos desenvolvidos em diferentes regiões edafoclimáticas. Avaliou-se também a distribuição das classes de infecção nas diferentes partes da planta nos materiais genéticos estudados. Os experimentos foram instalados em 1986 em Mococa e Garça (SP e as amostras para o estudo anatômico, retiradas em abril de 1998 e 2000 (período de estresse hídrico, respectivamente, das plantas de cafeeiros dessas áreas. Na região de Mococa, observou-se que a nervura principal e o pecíolo foram os tecidos com proporção maior de vasos do xilema obstruídos pela X. fastidiosa; na região de Garça, foram o pecíolo e o caule. Não houve diferenças significativas na obstrução de elementos de vaso do xilema do cafeeiro ocasionado pela bactéria entre as duas regiões estudadas. Não houve tolerância à bactéria nos materiais genéticos, havendo no entanto variação dentro de cada um deles. Na região de Garça, nas plantas de café, observou-se alta proporção de vasos obstruídos nas raízes (3%, entretanto, não houve dano maior na parte aérea.The Xylella fastidiosa bacterium causes problems to coffee cultivation because of a relationship with various stress factors, leading to reduction on coffee production by decreasing fruit number and size, as well as senescence of branches. This research aimed to evaluate the effect of Xylella fastidiosa to Coffea arabica cultivars (grafted or not through the

  14. Controle massal da broca-do-café com armadilhas de garrafa Pet vermelha em cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávio Lemes Fernandes

    2014-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia de armadilha de garrafa Pet vermelha contendo compostos voláteis alcoólicos atrativos, no controle massal da broca-do-café (Hypothenemus hampei. As avaliações foram realizadas em quatro lavouras de café, durante dois anos. Foram distribuídas 900 armadilhas de garrafa Pet, pintadas de vermelho, em três das quatro lavouras; uma lavoura sem armadilhas foi usada como controle. O broqueamento dos frutos (% foi determinado nessas lavouras. Houve redução do broqueamento de frutos nas lavouras com armadilhas, da safra 2007/2008 para a safra 2008/2009. As maiores densidades da broca-do-café nas armadilhas foram observadas nos estádios de floração e de frutos chumbinho. A armadilha de garrafa Pet vermelha é eficaz no controle massal da população da broca-do-café, por reduzir a percentagem de frutos broqueados em 57%; entretanto, essa redução não é suficiente para manter as densidades da broca abaixo do nível de controle.

  15. Dinâmica dos micronutrientes em cafeeiros enxertados Dynamics of micronutrient in grafted coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André Dominghetti Ferreira

    2013-04-01

    Full Text Available As respostas à disponibilidade dos nutrientes variam entre espécies distintas dentro de um mesmo gênero, por causa, principalmente, das exigências nutricionais variáveis, capacidade de absorção, translocação e utilização dos nutrientes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de absorção, translocação e uso dos micronutrientes por diferentes cultivares de Coffea arabica L., enxertados em Apoatã IAC 2258 (Coffea canephora. O experimento foi instalado em casa de vegetação, utilizando-se o método de cultivo em solução nutritiva. Foi utilizado um fatorial 7 x 3 + 2, sendo sete cultivares de Coffea arabica L. (Palma II, Catucaí 2 SL, Oeiras MG 6851, Obatã IAC 1669-20, Acauã, Topázio MG 1190 e Paraíso MG H 419-1, três tipos de mudas (pé franco, autoenxertada e enxertada sobre o cultivar Apoatã IAC 2258 e duas testemunhas (Apoatã autoenxertado e Apoatã pé franco. O porta-enxerto utilizado influenciou negativamente na absorção de boro, ferro e manganês. A translocação dos micronutrientes boro e cobre obteve maiores índices nas mudas enxertadas. O cultivar Palma II, quando enxertado, apresentou o maior índice de utilização dos nutrientes, mostrando-se passível de ser enxertado. O porta-enxerto utilizado mostrou-se apto para a enxertia, por não sofrer influência negativa, tanto pela enxertia, quanto pelos cultivares utilizados.Responses to availability of nutrients vary between different species within the same genus, mainly because the different nutritional requirements, absorption capacity, translocation and use of nutrients, The purpose of this study was to evaluate the efficiency of absorption, translocation and use of micronutrients by different cultivars of Coffea arabica L. grafted into Apoatã IAC 2258 (Coffea canephora. The experiment was conducted in a greenhouse using cultivation in nutrient solution in a 7 x 3 + 2 factorial design: seven cultivars of Coffea arabica L. (Palma II, Catuca

  16. Consorciação e manejo de Brachiaria decumbens em mudas de cafeeiros infestados com Pratylenchus brachyurus em condições de casa de vegetação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Kazuhiro Kubo

    2015-11-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o efeito da consorciação e manejo de Brachiaria decumbens cv. 'Basilisk' em cafeeiro (Coffea arabica cv. 'Catuaí Vermelho' infestado por Pratylenchus brachyurus (Pb, o presente experimento foi desenvolvido em condições de casa de vegetação. Os tratamentos utilizados, com cinco repetições, foram: 1. Café não inoculado no limpo; 2. Café não inoculado consorciado com B. decumbens; 3. Café inoculado com 5000 juvenis e adultos de Pb por vaso (10L, no limpo; 4. Café inoculado com Pb consorciado com B. decumbens podadas semanalmente; 5. Café inoculado com Pb consorciado com B. decumbens com aplicação do herbicida glifosato. Aos 3, 4, 7, 10 e 11 meses após transplante dos cafeeiros, houve um aumento significativo na altura das plantas de cafeeiro sem nematoide mantidas no limpo, comparadas com os tratamentos com cafeeiros em solo infestado com Pb consorciado com B. decumbens podadas e café em solo infestado com Pb consorciado com B. decumbens com aplicação de glifosato. Na avaliação final, realizada 278 dias após à inoculação das plantas, o peso da matéria seca da parte aérea nos tratamentos com Pb consorciado com braquiária e com aplicação de glifosato apresentaram menores valores, quando comparado com a testemunha sem nematoide e sem plantas consorciadas. Com relação ao peso da matéria fresca das raízes, todos os tratamentos foram significativamente mais baixos do que a testemunha sem nematoide e sem consorciação. A população final de P. brachyurus nas raízes foi maior quando o café foi consorciado com braquiária

  17. Desenvolvimento de Planococcus citri (Risso, 1813 (Hemiptera: Pseudococcidae em cafeeiros = Development of Planococcus citri (Risso, 1813 (Hemiptera: Pseudococcidae in coffee trees

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lenira Viana Costa Santa-Cecília

    2009-01-01

    Full Text Available A cochonilha Planococcus citri (Risso, 1813 suga a seiva dos botões florais e frutos do cafeeiro, atacando as rosetas desde a floração até a colheita. Embora seja relatada há alguns anos na cafeicultura, são escassas as informações sobre o desenvolvimento dessacochonilha em cafeeiros. Assim, o presente trabalho teve por objetivos avaliar alguns aspectos biológicos da fase ninfal de P. citri em plantas de café. Ovos dessa cochonilha foram retirados de uma criação em laboratório, isolados em placas de Petri contendo discos foliares de Coffea arabica L., das cultivares Acaiá Cerrado, Mundo Novo e Catuaí Vermelho e de C. canephora Pierre & Froenher, cultivar Apoatã. As placas foram mantidas em câmara climatizada a 25 ± 1°C, 70 ± 10% de umidade relativa e 12h de fotofase. Constatou-se que a cultivar Catuaí Vermelho foi a que proporcionou maior duração do período ninfal das fêmeas, porém, não foram constatadas diferenças na mortalidade. Essa cochonilha se desenvolveu satisfatoriamente em todas as cultivares de café estudadas e os resultados não mostraram diferenças claras de susceptibilidade.The citrus mealybug Planococcus citri (Risso, 1813 feeds mainly on flowers and fruits of coffee plants from blooming until harvest. Little is known about its development in coffee although its occurrence is already known for several years. This work aims to study the nymph development of this mealybug in coffee plants.Eggs were isolated from a stock culture kept in laboratory and placed inside Petri dishes containing leaf sections in agar. The tested cultivars were Acaia Cerrado, Mundo Novo, Catuai Vermelho (Coffea arabica and Apoatã (C. canephora. Insects were kept in a climatizedchamber at 25ºC, 70 ± 10% humidity and 12-hour photophase. The longest development period in females was obtained in cultivar Catuai Vermelho. No differences in mortality were found among cultivars. Mealybugs developed in all cultivars and the results

  18. Desenvolvimento de gemas florais, florada, fotossíntese e produtividade de cafeeiros em condições de sombreamento Floral buds development, flowering, photosynthesis and yield of coffee plants under shading conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Heverly Morais

    2008-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do sombreamento, durante o período de desenvolvimento floral, sobre as gemas florais, florada, fotossíntese e produtividade de cafeeiros. Cafeeiros adultos IAPAR 59 cultivados em Londrina, PR, foram sombreados em diferentes épocas, com malhas de sombrite com 50% de porosidade, e comparados com cafeeiros cultivados a pleno sol. As coberturas foram colocadas sobre as plantas em intervalos mensais, de abril a agosto, e retiradas no início de outubro. A densidade e o período de sombreamento não tiveram influência sobre a quantidade de nós, em cada estádio de desenvolvimento da gema floral, época e intensidade da florada, fotossíntese e produtividade dos cafeeiros, o que indica que a interceptação de até 50% da radiação, incidente no período de abril a agosto, época de desenvolvimento floral, não afeta o potencial produtivo desta cultura.The objective of this paper was to evaluate the influence of shading, during the period of floral development, on floral bud, flowering, photosynthesis and grain yield of coffee plants. Adult plants IAPAR 59, grown in Londrina, Paraná State, Brazil, were shaded in different periods, with shading screens with 50% porosity, and compared to open-grown plants. The shading screens were placed in monthly intervals, from April to August, and were all removed in the beginning of October. Shading density and period did not influence the amount of nodes in each event of development on floral bud, period and intensity of flowering, photosynthesis and grain yield of the coffee plants, which indicates that the interception of until 50% incident radiation, during the period of floral development, does not affect the yield potential of this crop.

  19. Melhoramento do cafeeiro: XII - Variabilidade em linhas puras de café Coffee breeding: XII - Variability within isogenic coffee progenies

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    H. Antunes Filho

    1957-01-01

    Full Text Available Três progênies isogênicas de café Bourbon Vermelho, duas oriundas de cafeeiros haplóides (357-21 e RP 13 que tiveram os cromossomos duplicados e outra correspondente ao F1 (H 1934 do cruzamento entre esses dois cafeeiros, foram estudadas com relação a vários característicos, em um ensaio tipo látice balanceado, onde entraram 13 outras progênies de origens diversas. Dentre estas destacam-se as progênies Bourbon Vermelho 959 correspondente a S0, 43-18-11 correspondente a S3 do cafeeiro 43 e 43-7-7-15 e 43-7-19-13 correspondente a S4 dessa mesma planta, as quais também foram analisadas com detalhes. Com relação à altura das plantas no campo não se notou heterose no híbrido Fr que apresenta altura média intermediária. Também as autofecundações sucessivas parecem não influir na redução do vigor vegetativo. Os dados obtidos foram aproveitados para análise da variabilidade desse característico, calculando-se a variância para os canteiros e a variância total, bem como sua homogeneidade. Notou-se que Fx apresenta variância igual à de uma das linhas puras e muito próxima da outra. Das duas linhas puras, a de número 357-21Dp mostrou-se pouco mais variável, cinco anos após a transplantação para o local definitivo. Embora o híbrido F1 tenha produzido mais café cereja no conjunto de três anos do que as linhas puras, a diferença não foi significativa. O híbrido se mostrou menos variável quanto a este característico, embora as variâncias não sejam também significativamente diferentes. Nas outras progénies estudadas os valores da variância foram bem maiores, com tendência de aumento com as sucessivas autofecundações. As linhas isogênicas analisadas ano por ano deram indicações de que a variância do híbrido permaneceu menor, com exceção de um ano apenas. Variação bem acentuada foi encontrada entre as progénies constantes do ensaio no tocante às porcentagens de sementes do tipo moca. O híbrido H

  20. Efeito da poda do tipo decote no controle da xylella fastidiosa em cultivares de cafeeiro "Decote" type pruning effect upon xylella fastidiosa control in coffee cultivars

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    Rachel Benetti Queiroz-Voltan

    2007-01-01

    Full Text Available A bactéria Xylella fastidiosa causa prejuízos à cafeicultura e o emprego de produtos químicos, até o presente, não tem possibilitado o controle econômico dessa bactéria. O manejo adequado do cafezal, desde o plantio, com o uso de mudas isentas da bactéria e o controle das cigarrinhas vetoras, são medidas que atenuam a incidência da doença. A utilização de podas, que tem sido recomendada como medida de controle em citros e videiras, não tem ainda eficiência comprovada para o cafeeiro. Neste trabalho, objetivou-se estudar a eficácia do emprego da poda do tipo decote em cafeeiros arábica como controle de X. fastidiosa. Para tanto, após o emprego desse tipo de poda em cafeeiros infectados pela bactéria, quantificou-se a proporção de elementos de vaso do xilema obstruídos pela bactéria, e avaliou-se a severidade dos sintomas externos de infecção provocados pela X. fastidiosa. Oito meses após a aplicação da poda, no mês de junho de 2003 (período seco, observou-se que as plantas estavam com 4% dos elementos de vaso do pecíolo, 2% na nervura principal e 1% no caule obstruído pela X. fastidiosa. No período chuvoso, 14 meses após a poda, a proporção de obstrução dos elementos de vaso diminuiu para 2% no pecíolo, 1% no caule e na nervura principal. A prática da poda diminuiu ligeiramente a proporção de elementos de vaso obstruídos pela bactéria apenas no período seco, uma vez que foi observado antes da poda um máximo de 6% de obstrução no pecíolo. Os novos ramos que brotavam no cafeeiro, na estação chuvosa, pareciam compensar a obstrução dos ramos mais velhos, diminuindo a proporção de obstrução dos elementos de vaso na planta. Em 2003, não houve diferenças na severidade do sintoma externo entre os tratamentos nos dois períodos, seca e chuvoso. Entretanto, no período seco de 2004, as cultivares Catuaí Vermelho IAC 81 e Mundo Novo IAC 515-20, enxertadas sobre o porta-enxerto 'Apoatã IAC 2258

  1. Avaliação da suscetibilidade à Xylella fastidiosa em diferentes espécies de cafeeiro Susceptibity valuation to Xylella fastidiosa in different coffee species

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rachel Benetti Queiroz-Voltan

    2005-01-01

    Full Text Available A bactéria Xylella fastidiosa Wells et al. foi detectada pela primeira vez em cafeeiro no Brasil, em 1995, entretanto acredita-se que a cultura foi infectada por essa bactéria há muitos anos, embora os sintomas fossem atribuídos a um estresse nutricional. Até o momento têm sido realizados estudos principalmente com espécies de C. arabica e C. canephora, porém, em outras espécies do gênero, somente foi detectada sua presença. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a proporção de elementos de vaso do xilema obstruídos, total e parcialmente, pela X. fastidiosa, naturalmente infectadas, em diferentes espécies de cafeeiro do Banco de Germoplasma do IAC, visando identificar material resistente a essa bactéria para ser utilizado no programa de melhoramento genético. Os acessos estudados foram: C. canephora (progenitora da 'Guarini', C. liberica var. liberica, os quatro acessos de C. liberica var. dewevrei (Ugandae, Dibowskii, Abeokutae, Excelsa e o híbrido interespecífico Piatã (C. arabica X C. liberica var. dewevrei. Todos eles mostraram-se menos suscetíveis à X. fastidiosa. A porcentagem de obstrução dos elementos de vasos na folha não foi maior que 0,6% na maioria dos acessos, com exceção de Excelsa e do híbrido Piatã com até 2% de obstrução, sendo bem menos suscetíveis a essa bactéria do que as cultivares de C. arabica. Trata-se, portanto, de materiais genéticos importantes para serem utilizados no programa de melhoramento do cafeeiro visando à resistência ao agente dessa doença.Xylella fastidiosa Wells et al. bacteria was firstly detected in coffee plants in Brazil in 1995. However it is believed to be attacking this crop this time. Disease symptoms have been attributed mostly to nutritional unbalances. Up to date studies have comprised only the species C. arabica and C. canephora. However X. fastidiosa was also detected in other Coffea species, but without disease symptoms. Aiming to identify in the IAC

  2. Eficiência de absorção e utilização de boro, zinco, cobre e manganês em mudas enxertadas de cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Antonio Tomaz

    2011-02-01

    Full Text Available O estudo da eficiência nutricional de plantas enxertadas de cafeeiro é importante para a seleção de combinações enxerto/porta-enxerto, visando atingir melhor desenvolvimento e produção. Este trabalho teve como objetivo avaliar as diferenças na eficiência de absorção e utilização de B, Zn, Cu e Mn em mudas enxertadas de cafeeiro. O experimento foi conduzido em vasos de 20 litros contendo como substrato terra, areia e esterco na proporção de 3:1:1, onde as plantas permaneceram por um período de 18 meses. Utilizaram-se como enxerto quatro genótipos de Coffea arabica L.: os cultivares Catuaí-Vermelho IAC 15 ('Catuaí 15' e Oeiras MG 6851 ('Oeiras' e os híbridos H419-10-3-4-4 ('H419' e H514-5-5-3 ('H514' do programa de melhoramento da EPAMIG/UFV. Como porta-enxerto foram empregados cinco progênies de famílias de meio-irmãos de clones de Coffea canephora Pierre ex Froenher cv. Conilon: ES 21, ES 36, ES 26, ES 23 e ES 38 do programa de melhoramento de café robusta do Incaper. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com 24 tratamentos e três repetições, sendo quatro pés-francos e 20 combinações de enxertia. A eficiência nutricional das plantas variou conforme a combinação enxerto/porta-enxerto. O cultivar Oeiras não foi beneficiado por nenhuma enxertia, apresentando redução da produção total de matéria seca em todas as combinações comparativamente ao respectivo pé-franco. O cultivar Catuaí 15 foi mais eficiente na produção de matéria seca e utilização de B e Zn quando combinado com os materiais genéticos de conilon ES 26 e ES 23.

  3. Alocação de fotoassimilados em folhas e frutos de cafeeiro cultivado em duas altitudes Assimilates allocation in fruits and leaves of coffee plants cultivated in two altitudes

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    Bruno Galvêas Laviola

    2007-11-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a alocação de fotoassimilados em frutos e folhas de cafeeiro arábico, da antese à maturação, em duas altitudes. O experimento foi constituído da variedade de cafeeiro (Coffea arábica L. Catuaí IAC-44, cultivada a 720 e 950 m de altitude, no Município de Martins Soares, MG. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com três repetições, em um esquema de parcela subdividida no tempo. Na altitude de 720 m o acúmulo de amido, açúcares solúveis totais, açúcares redutores e açúcares não-redutores em frutos de cafeeiro deu-se em menor tempo. O acúmulo de amido na altitude de 720 m antecedeu o acúmulo de amido na altitude de 950 m, e os frutos apresentaram maior porcentagem de acúmulo relativo desse composto no estádio de expansão rápida. Neste estádio, a concentração de carboidratos em folhas dos 3º e 4º pares decresceu bruscamente, indicando ser este o período mais crítico para a concentração de carboidratos em folhas. A altitude influencia a alocação de fotoassimilados em frutos e a variação da concentração de carboidratos em folhas de cafeeiro.The objective of this work was to evaluate the allocation of carbohydrates in fruits of Arabic coffee plant during the period comprised among the anthesis and maturation in two different altitudes, as well as, the variation in its content in leaves of these productive branches. The experiment was constituted of the coffee plant variety (Coffea arabica L. Catuaí IAC-44 cultivated at 720 and 950 m above the sea level in Martins Soares, Minas Gerais State, Brazil. The experimental design was completely randomized with three repetitions using split-plot in time scheme. The altitude of 720 m contributed to an acceleration in the accumulation of starch, total soluble sugar, reducing sugar and non-reducing sugar in coffee plant fruits. The accumulation of starch in the altitude of 720 m preceded the accumulation in the

  4. Melhoramento do cafeeiro XV: variabilidade observada em progênies de café Coffee breeding XV: variability observed in coffee progenies

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1959-01-01

    Full Text Available As análises das produções de cafeeiros constituintes de diversas progênies, principalmente de café Bourbon Vermelho, com produções controladas por 12 a 15 anos. mostraram acentuada variabilidade na produção, o mesmo ocorrendo entre cafeeiros F1 derivados de hibridações entre plantas selecionadas. A fim de avaliar as causas dessa variação foram escolhidas, em quatro progenies S1 e em três híbridos F1, cafeeiros com as mais altas e as mais baixas produções, bem como uma planta em cada progênie com produção correspondente à classe mediana, a fim de servirem de plantas matrizes para derivação de progênies correspondentes às gerações S2 e F2. Estas foram plantadas, em 1953, em um ensaio comparativo, onde também foram incluídas novas progenies S1 e F1 dos mesmos cafeeiros, bem como progênies selecionadas de outras variedades comerciais como Bourbon Amarelo e Mundo Novo. A análise dos resultados das quatro primeiras produções (1955 a 1958 bem como da altura e vigar dos cafeeiros indicou, em todos os conjuntos de progênies examinadas, que a grande variação observada entre as plantas de uma mesma progênie de Bourbon é principalmente devida a influências do ambiente, desde que não se notaram diferenças na produção das progênies S2 e F2 derivadas de plantas S1 e F1 com as mais altas e as mais baixas produções. A mesma condição se verificou em relação à altura das plantas. Os valores das variâncias da produção para as progênies S1 e S2 em cada grupo de progenies não indicaram nenhum efeito específico da autofecundação, reduzindo-os ou aumentando-os. Nas gerações F2 as variâncias se mostraram mais uniformes, porém as diferenças entre as variâncias das gerações F1 e F2 não foram significativas. Pode-se concluir dos dados dêste ensaio que a seleção do café Bourbon Vermelho deve ser baseada na produção média das progenies e que a seleção dentro da progênie não conduz a nenhum

  5. Acurácia e calibração de sonda de capacitância em Latossolo Vermelho cultivado com cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruno Montoani Silva

    2012-02-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi determinar a acurácia da sonda de multisensores de capacitância "Delta-T Profile probe PR2/6", na avaliação do conteúdo de água do solo com uso de calibrações padrão do fabricante, realizar a calibração para condições específicas de locais e profundidades de amostragem do solo e obter coeficientes de calibração para medições acuradas em tempo real. Em janeiro de 2010, foram coletadas amostras de solo com estrutura preservada a diferentes profundidades, nas linhas de plantio do cafeeiro e nas entrelinhas. As análises foram realizadas em laboratório, com o sensor ML2x Theta probe. Após a obtenção das leituras do sensor, o teor de água foi determinado por meio do método gravimétrico. Foram utilizadas amostras de Latossolo Vermelho distrófico muito argiloso. As calibrações padrão do fabricante (mineral e orgânica não não se mostraram adequadas para emprego nas condições de manejo (locais e profundidades de amostragem avaliadas. Na impossibilidade de averiguar a acurácia obtida pelo método recomendado pelo fabricante, o uso de ajustes de regressão linear ou da ferramenta Solver mostrou-se útil no processo de calibração. São necessárias apenas duas equações de calibração para avaliação do teor de água das situações contrastantes de manejo.

  6. Eficiência na produção de frutos e alocação relativa de nutrientes em cultivares de cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Francisco Teixeira do Amaral

    2010-04-01

    Full Text Available Considerando a baixa produtividade das plantas em solos de menor fertilidade natural e o alto custo dos insumos agrícolas, torna-se necessária a seleção de cultivares mais eficientes na absorção e utilização dos nutrientes minerais. Foram avaliados quatro cultivares de cafeeiro arábica (Acaiá IAC 474 19, Icatu Amarelo IAC 3282, Rubi MG 1192 e Catuaí Vermelho IAC 99 quanto à eficiência na produção de frutos e alocação relativa de nutrientes. O experimento foi conduzido em Viçosa MG, em condições de campo, no delineamento experimental em blocos ao acaso, envolvendo quatro cultivares, quatro repetições e três níveis de adubação (baixo, normal e alto. As parcelas úteis constituíram-se de nove plantas espaçadas de 2 x 1 m. O cultivar Icatu Amarelo IAC 3282 foi o mais produtivo no ambiente com restrição de nutrientes, enquanto Rubi MG 1192 e Catuaí Vermelho IAC 99 mostraram-se mais produtivos em ambientes com alto suprimento de nutrientes. A eficiência de produção de café em coco por unidade de P, Ca, Mg e B acumulados na planta foi maior no nível alto de adubação. Os cultivares Rubi MG-1192 e Catuaí Vermelho IAC 99 apresentaram maior eficiência de utilização de nutrientes para produção de frutos no nível alto de adubação. Considerando a média de alocação relativa de nutrientes nos frutos para os quatro cultivares, no nível normal de adubação, verificou-se que eles possuem 38,1% do N, 46,34% do P, 40,19% do S, 42,68% do K, 13,19% do Ca, 25,04% do Mg, 40,63% do Cu, 19,49% do Zn e 17,73% do B.

  7. Modificações ecofisiológicas, bioquímicas e anatômicas em cafeeiro progênie siriema sob deficiência hídrica

    OpenAIRE

    Melo, Emanuelle Ferreira

    2014-01-01

    Este estudo teve como objetivo avaliar as modificações ecofisiológicas, bioquímicas e anatômicas em mudas de cafeeiro progênie Siriema submetidas a diferentes períodos de deficiência hídrica e a sua capacidade de recuperação após 24 e 48 horas de re-irrigação. O experimento foi conduzido na área experimental do Setor de Fisiologia Vegetal do Departamento de Biologia da Universidade Federal de Lavras, MG. Quando os tratamentos foram estabelecidos, um grupo de mudas continuou sendo irrigado dia...

  8. Eliminação de linhas em cafeeiros adensados por meio semimecanizado Elimination of dense coffee-lines by semi mechanized ways

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ezequiel de Oliveira

    2007-12-01

    Full Text Available Buscando obter maior produtividade inicial da lavoura cafeeira é comum fazer plantio adensado, porém devido ao adensamento e outras causas a produtividade reduz-se a partir da quarta ou quinta colheita, sendo uma das causas o "fechamento" da copa das plantas, necessitando assim fazer a eliminação de linhas de café. Assim, este trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência operacional e viabilidade econômica de diferentes métodos de eliminação das linhas de cafeeiros adensados. O trabalho foi desenvolvido no Município de Lavras, MG, em área de 1 ha, sendo os ensaios realizados utilizando o delineamento inteiramente casualizado, com três repetições, em parcelas aleatórias com 50 m de comprimento. Os tratamentos foram: palitamento e arranquio usando trator com gancho, palitamento com foice e corte com motosserra e palitamento com foice e corte com serra circular. O tratamento palitamento com foice e corte com serra circular, apresentou melhor eficiência operacional de campo, sendo 41,8 % mais eficiente que o tratamento palitamento e arranquio usando trator com gancho. O uso palitamento com serra circular ou motosserra é técnica e economicamente mais viável que o uso do palitamento e arranquio usando trator com gancho. No caso da venda dos troncos como lenha, os três métodos de eliminação das linhas dos cafeeiros resultaram em receitas líquidas, sendo maior para o palitamento e corte usando serra circular, chegando ao valor de R$ 624,98 ha-1.In order to obtain a larger initial productivity of coffee plantation it is very common to dense it, however this procedure reduces the productivity from the fourth or fifth crops on, because of the "closing" of plants tops, therefore it is necessary to eliminate some streets. The purpose of this work is evaluating the operational and economic performance of different methods of elimination of dense coffee-lines. The rehearsals were accomplished in LavrasMG considering aleatory

  9. Formação de biofilme em gotejadores aplicando água residuária da despolpa dos frutos do cafeeiro = Formation of biofilm in drippers applying wastewater from pulping of the coffee fruits

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Oliveira Batista

    2007-07-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo analisar a formação de biofilme em sistemas de irrigação por gotejamento aplicando água residuária da despolpa dos frutos do cafeeiro (ARC submetidas ou não à passagem em filtro orgânico. Para isso, foi montada uma estrutura hidráulica de avaliação, constituída de fitas gotejadores, não autocompensantes e posicionados no espaçamento de 0,3 m. Diante dos resultados obtidos, pode-se concluir que: águas residuárias da despolpa de frutos do cafeeiro apresentaram severo risco de entupimento de gotejadores, mesmo quando submetidas a tratamento prévio em filtros orgânicos.This work objectified to analyze the formation of biofilm in drip irrigation systems applying wastewater from pulping of the coffee fruits (ARC with and without ticket in organic filter. For that, a hydraulic structure of evaluation, constituted of drip tape, non pressure compensating, positioned in the spacing of 0,3 m. In accordance with the results obtained can be concluded that: wastewater from pulping of the coffee fruits presented severe risk of clogging of emitters, same when submitted the treatment in organic filters.

  10. Hidrogel como substituto da irrigação complementar em viveiro telado de mudas de cafeeiro Hydrogel as a substitute for irrigation in screened seed nursery coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Angélica Alves Marques

    2013-01-01

    Full Text Available O cafeeiro, em sua fase inicial de mudas, requer um adequado suprimento de água, pois o estresse hídrico pode causar reduções no crescimento e subsequentemente na produção em campo. A hipótese deste trabalho foi que o uso do hidrogel como substituto da irrigação de mudas de café cv. 'Iapar 59' proporciona mudas de qualidade igual ou superior àquelas irrigadas. O experimento foi conduzido em viveiro telado (50% sombrite em Presidente Prudente - SP - de fevereiro a outubro de 2008. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (sem polímero e irrigado diariamente; 0,0; 1,0; 2,0 e 3,0g por saco de polietileno sem irrigação e 20 repetições. Realizaram-se seis avaliações periódicas: número de folhas (NF, matéria seca da parte aérea (MSPA e raízes (MSR; comprimento da parte aérea (CPA e raízes (CR e MSPA/MSR. Para as condições do ensaio, o uso do hidrogel na dose de 2g por saco de polietileno proporcionou mudas de mesma qualidade que aquelas irrigadas. A relação MSPA/MSR foi superior para o tratamento irrigado.The coffee seedlings require an adequate water supply because the water stress can cause reductions in growth and subsequently in the production field. The hypothesis of this research was that the hydrogel used as a substitute for the irrigation of seedlings of 'Iapar 59' coffee provides quality equal or higher seedling irrigated. The experiment was conducted in a screened seed nursery (50 shading in Presidente Prudente city, São Paulo State, Brazil, since February to October 2008. The statistical design was completely randomized, with 5 treatments (without polymer and without irrigation; 0.0; 1.0; 2.0 and 3.0g of hydrogel per polythene bag without irrigation and 20 repetitions. We conducted six periodic evaluations: number of leaves (NF, dry matter of aerial part (MSPA and roots (MSR; length of aerial part (CPA and roots (CR and the MSPA/MSR. Under test conditions, the use of hydrogel

  11. Growth curves of coffee fruits Obatã IAC 1669-20 in different alignments planting /Curvas de crescimento do fruto de cafeeiro cv. Obatã IAC 1669-20 em diferentes alinhamentos de plantio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Clovis Alberto Volpe

    2011-03-01

    Full Text Available The growth of the coffee fruit is highly dependent on physiological and environmental factors. Environmental factors that most influence the yield of coffee during the critical growth stages are the minimum and maximum temperatures of air, which are affected by solar radiation and depend on the apparent path of the sun. This research work correlated dry mass versus fresh mass, and, fresh and dry mass as function of days after flowering of fruit coffee cv. Obatã IAC 1669-20 planted in three different alignments based on the apparent trajectory of the sun, in Jaboticabal, SP. The planting was aligned according to the apparent path of the sun. There were three treatments with four replications, a total of twelve plots, each plot with one hundred plants of coffee, each treatment corresponded to an alignment of planting. The three alignments used showed no differences with respect the average fresh and dry mass. The growth rate of fruit, in fresh weight, was higher in the exponential phase, and in dry mass was higher in the linear stage. The dry weight (DW can be estimated from the fresh weight (FW using the model: . The sigmoidal model that represents the fruit growth in of coffee plants in fresh and/or dry mass in terms of days after flowering (DAF was: .O crescimento do fruto do cafeeiro é altamente dependente de fatores fisiológicos e ambientais. Os fatores ambientais que mais interferem na produtividade do cafeeiro durante os estádios fenológicos críticos são as temperaturas mínimas e máximas do ar, as quais são efeitos da radiação solar e dependente da trajetória aparente do sol. Este trabalho correlacionou massa seca versus massa fresca, e massas fresca e seca em função de dias após o florescimento, de fruto de cafeeiro cv. Obatã IAC 1669-20 plantados em três diferentes alinhamentos baseados na trajetória aparente do Sol, em Jaboticabal, SP. Foram três tratamentos, com quatro repetições, num total de doze parcelas, e cada

  12. Avaliação da fertilidade dos solos de sistemas agroflorestais com cafeeiro (Coffea arabica L. em Lavras-MG Evaluation of soil fertility in agroforest systems with coffee trees (Coffea arabica L. in Lavras-MG

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    Bruno Grandi Salgado

    2006-06-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a fertilidade dos solos em um sistema agroflorestal composto por cafeeiros (Coffea arábica L. - Mundo Novo, ingazeiros (Inga vera Willd e grevíleas (Grevilea robusta A. Cunn, situado em Lavras, Minas Gerais, foi instalado o presente experimento. Usou-se um delineamento experimental inteiramente casualizado com três tratamentos e sete repetições. Os tratamentos foram: a cafeeiros a pleno sol, b cafeeiros consorciados com ingazeiros e c cafeeiros consociados com grevílea. Os espaçamentos dos cafeeiros nos três sistemas foi 4 x 1 m, para o ingazeiro 8 m x 15 m e para a grevílea 12 m x 10 m. Aos 15 anos de idade do cafeeiro e do ingazeiro e aos 9 anos da grevílea foram avaliadas as seguintes características dos solos, pH, acidez potencial (H+Al, alumínio trocável (Al+3, bases trocáveis (Ca+2 e Mg+2, potássio disponível (K+, fósforo disponível(P, enxofre (S, CTC efetiva (T, soma de bases (SB, saturação de bases (V e matéria orgânica (MO. Os resultados foram submetidos à analise de variância e as médias, comparadas pelo teste de Scott-Knott. Após a análise dos dados, concluiu-se que, embora tenha havido diferenças entre alguns elementos estudados, as características químicas dos solos nos três sistemas não foram severamente afetadas.The objective of this wark was to evaluat e the soil fertility in an agroforest system using coffee trees (Coffea arabica L - Mundo Novo, inga trees (Inga vera Wild and grevillea trees (Grevillea robusta A Cunn situated in Lavras, Minas Geris. A completely randomized experimental design with tree treatments and seven replicates was utilized. The treatments were : a coffee trees in full sunshine; b coffee trees mixed with inga trees and c coffee trees mixed with grevillea trees. Tree spacings in the three systems were 4 x 1m for coffee, 8 m x 15 m for inga and 12 x 10 m for grevillea. With coffee and inga trees at 15 years of age and grevillea trees at 9 years of age

  13. Deposição de calda em folhas de cafeeiro e perdas para o solo com diferentes taxas de aplicação e pontas de pulverização

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    João E. R. Silva

    2014-12-01

    Full Text Available O cafeeiro apresenta diversos desafios para a tecnologia de aplicação dos produtos fitossanitários, principalmente no que se refere à penetração da calda no dossel da cultura e à redução da deriva. Objetivou-se analisar a deposição de calda pulverizada na folhagem do cafeeiro e a perda para o solo, proporcionada pela aplicação com diferentes taxas e pontas de pulverização. O experimento foi conduzido no esquema fatorial 2 x 2 e oito repetições, sendo os fatores pontas de pulverização (jato cônico vazio - ATR e jato cônico vazio com indução de ar - TVI e taxas de aplicação de calda (200 e 500 L ha-1. Em todos os tratamentos as aplicações foram realizadas utilizando-se um pulverizador hidropneaumático e o marcador Azul Brilhante, o qual foi quantificado por espectrofotometria. Para avaliação de depósito foram coletadas folhas das metades superior e inferior das plantas e também lâminas de vidro já posicionadas junto à superfície do solo. O uso de pontas com indução de ar mostrou-se viável quanto à deposição de calda no cafeeiro, principalmente junto ao uso da maior taxa de aplicação. O emprego da menor taxa (200 L ha-1 mostrou-se viável junto ao uso da ponta de jato cônico vazio. A ponta com indução de ar proporcionou maiores perdas para o solo.

  14. Progresso da ferrugem e da cercosporiose do cafeeiro consorciado com grevílea, com ingazeiro e a pleno sol em Lavras - MG Progress of rust and coffee plant cercosporiose mixed with grevílea, with ingazeiro and in the full sunshine in Lavras - MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruno Grandi Salgado

    2007-08-01

    Full Text Available Com o presente trabalho, objetivou-se avaliar a incidência da ferrugem e da cercosporiose do cafeeiro em diferentes sistemas de cultivo, agroflorestais e a pleno sol, através da curva de progresso dessas doenças. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e sete repetições. Os tratamentos foram compostos por cafeeiros consorciados com ingazeiro, cafeeiros consorciados com grevílea e cafeeiros cultivados convencionalmente a pleno sol. As avaliações foram realizadas mensalmente no período de abril de 2001 a março de 2003. Realizou-se o cálculo da área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD, a qual foi submetida à análise de variância. Para a incidência da ferrugem do cafeeiro o consórcio cafeeiro x ingazeiro mostrou-se com maiores índices da doença, sendo que os tratamentos consórcio cafeeiro x grevílea e cafeeiro a pleno sol não diferiram entre si e apresentaram menores incidências da doença. Diminuição na luz solar direta e maior umidade podem ter favorecido a ferrugem no sistema cafeeiro x ingazeiro. Para a incidência de cercosporiose, os cafeeiros a pleno sol obtiveram maiores valores de incidência da doença, seguidos por cafeeiros x grevílea, e menores taxas da doença foram observadas no consórcio cafeeiros x ingazeiro. A incidência de radiação solar direta pode ter favorecido a maior incidência de cercosporiose nos cafeeiros a pleno sol.The present work aimed to evaluate the incidence of rust and coffee plant cercosporiose in different systems of agroforest cultivation and in the full sunshine through the progress curve of those diseases. The completely randomized design with three treatments and seven replicates was utilized. The treatments were made up of coffee plants mixed with ingazeiro, coffee plants mixed with grevílea and coffee plants cultivated conventionally in the full sunshine. The evaluations were performed monthly during the period of April 2001 to

  15. Comparações sazonais do efeito da Xylella fastidiosa em cultivares de cafeeiro Seasonal comparactions of Xylella fastidiosa effect in coffee cultivars

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rachel Benetti Queiroz-Voltan

    2004-12-01

    Full Text Available Há muitos anos, o cafeeiro vem apresentando problemas de atrofia e seca dos ramos, atribuídos a um esgotamento nutricional devido às altas taxas de produção. Entretanto, hoje sabe-se que esse problema é causado pela presença da bactéria Xylella fastidiosa Wells et al. cujos sintomas estão relacionados a fatores de estresse. Embora essa bactéria tenha sido muito estudada nos Estados Unidos, devido aos danos causados à videira, pouco se conhece sobre a relação patógeno-hospedeiro-vetor nas diferentes culturas. O objetivo deste trabalho foi o de avaliar a obstrução de elementos de vaso do xilema nas diferentes partes da planta, em ramos com e sem sintomas externos de infecção, de cultivares de cafeeiro (porta-enxertados ou pé-franco, em duas épocas do ano, a fim de verificar o efeito da bactéria na estrutura da planta e na sua nutrição. Foi utilizado um experimento instalado em 1986, em Garça (SP, sendo as amostras retiradas em 2000. Para o estudo anatômico foram obtidas amostras em dois períodos: abril/maio (estação seca e novembro/dezembro (estação chuvosa e para as análises foliar e edáfica foram retiradas amostras em abril. A proporção de obstrução de elementos de vaso do xilema devido ao efeito ocasionado pela bactéria foi maior na estação seca, no período de estresse hídrico, do que na estação chuvosa. O órgão que apresentou uma proporção maior de obstrução de elementos de vaso foi o caule, seguido do pecíolo, limbo e raiz. Não houve diferença significativa na proporção de elementos de vaso obstruídos entre os tratamentos nos dois períodos do ano; também, não houve diferença significativa na composição nutricional foliar nas condições do estudo, porém as amostras retiradas dos ramos com sintoma de infecção, de alguns tratamentos, apresentaram menores concentrações de alguns elementos químicos em relação àquelas amostras retiradas de ramos sem sintoma da presença da bact

  16. Estimativa da transpiração em cafeeiros utilizando-se sensores de dissipação térmica Estimation of transpiration in coffee crop using heat dissipation sensors

    OpenAIRE

    Jussálvia da S. Pimentel; Tonny J. A. Silva; João C. F. Borges Júnior; Marcos V. Folegatti; Montenegro, Abelardo A. A.

    2010-01-01

    Alguns métodos são capazes de determinar diretamente a quantidade de água consumida por uma planta, entre eles o "método de dissipação de calor" ou método de Granier. Neste trabalho se propôs, como objetivo, construir e calibrar sensores de dissipação térmica, avaliar a transpiração em função da posição de inserção do sensor na planta (Norte, Sul, Leste ou Oeste) e comparar os resultados com os elementos meteorológicos e a evapotranspiração de referência. Em 24 cafeeiros se instalaram sensore...

  17. Uso do teste Lercafé para a caracterização de danos em sementes de cafeeiro Characterization of injuries in coffee seeds through Lercafé test

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Batista Zonta

    2008-11-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização do teste Lercafé, para estimar a germinação e caracterizar diferentes tipos de danos em sementes de cafeeiro. Utilizaram-se sementes de cafeeiro arábica cultivar Catuaí IAC 44, submetidas aos seguintes tratamentos: sementes sem dano, sementes com dano por secagem a 40 e 60ºC, e sementes brocadas. As sementes foram avaliadas pelos testes de germinação e Lercafé. Em relação aos dois tipos de danos, os resultados de germinação, estimada pelo Lercafé, apresentaram alta correlação com os obtidos pelo teste de germinação. O dano por secagem à alta temperatura caracterizou-se pelo aparecimento de manchas esverdeadas espalhadas, que atingiram parcial ou totalmente o endosperma da semente. O dano por broca caracterizou-se por uma depressão circundada por um anel de coloração verde. O teste Lercafé é eficiente para estimar a germinação e caracterizar os danos por secagem à alta temperatura e os causados por broca, em sementes de cafeeiro.The objective of this work was to evaluate the use of the Lercafé test for estimating the germination and characterizing different types of injuries in coffee seeds. Seeds of arabica coffee cultivar Catuaí IAC 44 were submitted to the following treatments: nondamaged seeds, heat damage (at 40 and 60ºC, and bug damage. Seeds were assessed by the tests of germination and Lercafé. The germination results estimated by Lercafé test had high correlation with the results from the germination test for the two types of injuries. The heat damage, by drying seeds at high temperatures, was characterized by scattered green stains, partially or totally covering the seed endosperm. A sunken lesion surrounded by a green ring characterized the damage by coffee berry borer. Lercafé test is efficient to estimate the germination and to characterize the injuries by heat and coffee berry borer, in coffee seeds.

  18. Invertebrados edáficos em diferentes sistemas de manejo do cafeeiro na Zona da Mata de Minas Gerais.

    OpenAIRE

    2012-01-01

    As comunidades da fauna edáfica refletem claramente diferenças na vegetação e práticas de manejo. Esta pesquisa teve o objetivo de avaliar a abundância e equidade da macro e mesofauna do solo frente ao tipo de manejo agrícola em áreas de plantio de café sob três tipos de manejo: sistema convencional – CONV, agroecológico – AGRO, agroflorestal – SAF, avaliados em duas épocas de coleta. Para a avaliação da macro e a mesofauna edáfica hipogéica, foram coletados blocos de solo de 20 x 20 x 10 cm,...

  19. Faixas críticas de concentrações de nutrientes e avaliação do estado nutricional de cafeeiros em quatro regiões de Minas Gerais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martinez Herminia Emilia Prieto

    2003-01-01

    Full Text Available Os objetivos deste trabalho foram definir as faixas críticas de concentração de nutrientes e avaliar o estado nutricional das lavouras cafeeiras de alta, média e baixa produtividade em quatro regiões do Estado de Minas Gerais. Foram coletadas folhas em 312 unidades amostrais de 168 lavouras, tanto no ano de alta produtividade quanto no de baixa produtividade, conforme o ciclo bienal do cafeeiro. Nas folhas foram determinadas as concentrações de macronutrientes e dos micronutrientes Cu, Fe, Zn, Mn e boro. Com os resultados das análises foliares, estabeleceram-se as faixas críticas das concentrações dos nutrientes no ano de baixa e alta produtividade, em cada região estudada, utilizando como referência lavouras de alta produtividade (mais de 1.800 kg/ha de café beneficiado na média do biênio. Realizou-se ainda o diagnóstico do estado nutricional das lavouras nas regiões em estudo determinando-se as freqüências de nutrientes em níveis deficiente, adequado e excessivo. As faixas críticas não diferiram entre os anos amostrados, tampouco entre as regiões em estudo. Nas regiões amostradas predominam problemas com micronutrientes.

  20. Acúmulo de nutrientes em frutos de cafeeiro em quatro altitudes de cultivo: cálcio, magnésio e enxofre Nutrient accumulation in coffee fruits at four plantations altitude: calcium, magnesium and sulfur

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruno Galvêas Laviola

    2007-12-01

    Full Text Available As curvas de acúmulo de nutrientes em frutos permitem estimar sua exportação, bem como as épocas de maior demanda. Estudou-se o acúmulo de MS, Ca, Mg e S em frutos de Coffea arabica (L. da antese à maturação em quatro altitudes, bem como a variação na concentração dos elementos em folhas dos ramos produtivos. O experimento foi constituído da variedade de cafeeiro Catuaí IAC 44 cultivada a 720, 800, 880 e 950 m de altitude, no município de Martins Soares-MG. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com três repetições, usando-se um esquema de parcela subdividida no tempo. O aumento da altitude influenciou o ciclo reprodutivo do cafeeiro, pois houve demanda de maior tempo para formação dos frutos. No estádio de expansão rápida, a percentagem de acúmulo de MS, Ca, Mg e S foi maior na altitude de 720 m, comparada, principalmente, à de 950 m. A TMAD (taxa máxima de acúmulo diário no estádio de granação-maturação apresentou tendência de ser mais tardia com a elevação da altitude. O consumo de nutrientes pelos frutos, assim como o enchimento de grãos, é mais crítico em condições de menor altitude, já que a planta necessita completar esses processos em menor espaço de tempo. De modo geral, na altitude de 720 m ocorreu maior competição fruto/folha pela partição de Ca, Mg e S.Crurves of fruit nutrient accumulation are tools for estimating the peaks of nutrient demand and the nutrient export form the soil. The accumulation of dry matter (DM, Ca, Mg and S was studied in fruits of Coffea arabica (L. in the period between anthesis and maturation at four altitudes of cultivation, as well as the variation in the leaf content of the elements in productive branches. The experiment consisted of the coffee variety Catuaí IAC 44 cultivated at 720, 800, 880 and 950 m above sea level (asl, in Martins Soares-MG. The experimental design was entirely randomized with tree replications using a split-plot in time

  1. Alterações morfofisiológicas em folhas de cafeeiro (Coffea arabica L. consorciado com seringueira (Hevea brasiliensis Muell. Arg. Morphophysiological alternations in leaves of Cofeea arabica L. plants in consort with Hevea brasiliensis Muell. Arg.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erivaldo Alves do Nascimento

    2006-06-01

    Full Text Available O cultivo da seringueira em monocultivo ou consorciada com cafeeiro surge como alternativa promissora e uma opção para os cafeeicultores frente às constantes oscilações da produção e do mercado. Porém, a produtividade de ambas as culturas é fortemente afetada pelas variações climáticas e pelo sistema de cultivo adotado. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da variação dos fatores do clima e dos sistemas de cultivo sobre as trocas gasosas, eficiência fotoquímica do fotossistema II (FV/FM e anatomia foliar do cafeeiro. Foram estudados quatro sistemas de cultivo: café em monocultivo (C, três fileiras de cafeeiros a cada fileira dupla de seringueira (SSCCCSS, uma fileira de cafeeiros a cada fileira de seringueira (SCS e três plantas de café a cada planta de seringueira na mesma fileira (SCSCS. As plantas dos sistemas (SSCCCSS, (SCS e (SCSCS apresentaram os menores valores de taxas fotossintéticas (A, condutância estomática (gs, transpiração (E e maiores valores para a razão Fv/Fm. As plantas de café em (C apresentaram médias superiores de espessura dos parênquimas paliçádico e lacunoso, do limbo foliar, além de maior índice estomático em relação aos demais sistemas de cultivo, apresentando, dessa forma, plasticidade anatômica para a espécie, quando comparada às plantas de sol e sombreadas pela seringueira.One alternative to reduce the effects of the production instability and of the insecurity of world budget over coffee growers is the cultivation of rubber tree intercropped with coffee. However, the productivity of both cultures is affected strongly by the climatic variations and for the crop system. The objective of this research was to perform evaluations of gas exchanges, chlorophyll fluorescence (Fv/Fm ratio and leaf anatomy of coffee trees in cropped in different systems with rubber tree and environment. Four intercropping systems were studied as described: full sun coffee (C, three coffee

  2. Detecção de fungos micorrízicos arbusculares em raízes de cafeeiro e de crotalária cultivada na entrelinha Detection of arbuscular mycorrhizal fungi in roots of coffee plants and crotalaria cultivated between rows

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ARNALDO COLOZZI FILHO

    2000-10-01

    Full Text Available Avaliou-se a ocorrência de fungos micorrízicos arbusculares (FMAs no solo rizosférico e nas raízes de cafeeiro (Coffea arabica L. e de Crotalaria breviflora DC., cultivada na entrelinha como adubo verde. Amostras de solo rizosférico e raízes foram coletadas em julho de 1997, em parte de um experimento de longa duração conduzido no campo pelo Instituto Agronômico do Paraná, no município de Mirasselva, PR. Determinou-se a diversidade de FMAs, por meio da identificação morfológica dos esporos, a freqüência de ocorrência de populações de FMAs por meio da contagem direta de esporos no solo, e a colonização radicular. Extraiu-se DNA de raízes de cafeeiro colonizadas e não-colonizadas e de esporos de Acaulospora longula e Scutellospora gilmorei, coletados na rizosfera, realizando-se a PCR ("Polimerase chain reaction" com primers ITS ("Internal transcribed spacer" e comparando os perfis de bandas obtidos. O cultivo de crotalária na entrelinha do cafeeiro aumentou a concentração de esporos de FMAs na rizosfera do cafeeiro. A crotalária e o cafeeiro estimularam populações diferentes de FMAs. O gênero Acaulospora predominou na rizosfera do cafeeiro, e Scutellospora e Gigaspora na rizosfera da crotalária. Usando técnicas moleculares, foi possível caracterizar FMAs na rizosfera e nas raízes colonizadas do cafeeiro. O fungo micorrízico Scutellospora gilmorei, de ocorrência comum em cafeeiro e crotalária, não foi encontrado colonizando as raízes do cafeeiro. O uso de técnicas moleculares pode auxiliar no estudo da dinâmica populacional de FMAs no campo.The sporulation and occurrence of arbuscular mycorrhizal fungi (AMF was evaluated in the coffee trees (Coffea arabica L. and Crotalaria breviflora DC. rhizosphere and roots. C. breviflora was intercropped for green manure of the coffee plants. Samples of rhizosphere soil and roots were collected in July of 1997 in a long-time experiment localized at the Instituto Agron

  3. Invertase and sucrose synthase activities in coffee plants sprayed with sucrose solution Atividade de invertases e sacarose sintase em plantas de cafeeiro pulverizadas com solução de sacarose

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Carlos da Silva

    2003-01-01

    Full Text Available One management practice of which the efficiency has not yet been scientifically tested is spraying coffee plants with diluted sucrose solutions as a source of carbon for the plant. This paper evaluates the effect of foliar spraying with sugar on the endogenous level of carbohydrates and on the activities of invertase and sucrose synthase in coffee (Coffea arabica L. seedlings with reduced (low and high (normal levels of carbon reserve. The concentrations used were 0.5 and 1.0% sucrose, and water as a control. The use of sucrose at 1.0% caused an increase in the concentration of total soluble sugars in depauperate plants, as well as increased the activity of the following enzymes: cell wall and vacuole acid invertase, neutral cytosol invertase and sucrose synthase. In plants with high level of carbon reserve, no increments in total soluble sugar levels or in enzymatic activity were observed. Regardless of treatments or plants physiological state, no differences in transpiration or stomatal conductance were observed, demonstrating the stomatal control of transpiration. Photosynthesis was stimulated with the use of 0.5 and 1.0 % sucrose only in depauperate plants. Coffee seedling spraying with sucrose is only efficient for depauperate plants, at the concentration of 1.0%.Uma prática cuja eficiência não foi ainda comprovada cientificamente, é a pulverização dos cafeeiros com solução diluída de sacarose, como fonte de carbono para as plantas. Este trabalho visou estudar o efeito da pulverização de açúcar via folha nos teores endógenos de carboidratos e na atividade das enzimas invertases e sacarose sintase em mudas de cafeeiros (Coffea arabica L. com baixo (baixo e alto (normal nível de reservas de carbono. As pulverizações ocorreram nas concentrações de 0,5 e 1% de sacarose utilizando-se água como testemunha. A aplicação de sacarose a 1% aumentou a concentração de açúcares solúveis totais (AST em plantas depauperadas, como

  4. Host colonization differences between citrus and coffee isolates of Xylella fastidiosa in reciprocal inoculation Diferenças em colonização do hospedeiro por isolados de Xylella fastidiosa de citros e cafeeiro em inoculações recíprocas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Simone de Souza Prado

    2008-01-01

    Full Text Available Citrus variegated chlorosis (CVC and coffee stem atrophy (CSA are important diseases in Brazil associated with closely-related strains of Xylella fastidiosa, but little is know about host aoverlappingnd importance of citrus and coffee as inoculum sources of these strains. In this study, reciprocal-inoculation experiments were performed to determine if CVC and CSA isolates are biologically similar within citrus and coffee plants. These two hosts were mechanically inoculated with a CVC and a CSA isolate of X. fastidiosa at four concentrations ranging between10³ and 10(9 colony forming units CFU mL-1. At two, four and eight months after inoculation, the infection efficiency and bacterial populations of the isolates in each host were determined by culturing. The CVC isolate infected both citrus and coffee plants, but developed lower populations in coffee. The CSA isolate did not colonize citrus. Inoculation of coffee plants with the CVC isolate resulted in low rates of infection and required an inoculum concentration ten-fold higher than that necessary to obtain a similar (25% rate of infection in citrus. The relatively low infection rates and bacterial numbers of the CVC isolate in coffee plants compared with those observed in citrus suggest that coffee is not a suitable host to serve as a source of inoculum of the CVC strain for primary spread to citrus or within coffee plantations.Clorose variegada dos citros (CVC e atrofia dos ramos do cafeeiro (ARC são doenças importantes no Brasil, associadas a estirpes de Xylella fastidiosa que são geneticamente próximas. Entretanto, pouco se sabe a respeito de plantas hospedeiras em comum e da importância de citros e cafeeiro como fontes de inóculo dessas estirpes. Neste estudo, realizaram-se experimentos de inoculação recíproca para determinar se isolados de X. fastidiosa de CVC e de ARC são biologicamente semelhantes em plantas de citros e café. Estes dois hospedeiros foram mecanicamente

  5. Fungos micorrízicos arbusculares na formação de mudas de cafeeiro, em substratos orgânicos comerciais Arbuscular mycorrhizal fungi on the development of coffee plantlets using different organic substrates

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabrício Sales Massafera Tristão

    2006-01-01

    Full Text Available Realizou-se um experimento, em casa de vegetação, em arranjo fatorial 9 x 4, com o objetivo de avaliar o efeito de substratos orgânicos comerciais e inoculação de fungos micorrízicos arbusculares (FMAs no desenvolvimento de mudas de cafeeiro, cultivar 'Catuaí Amarelo', IAC 62. Utilizaram-se substratos à base de fibra de coco (Golden Mix 11, Golden Mix 47 e Golden Mix 80, casca de pinus (Rendmax, Vida Verde com adubação, Vida Verde sem adubação e Terra do Paraíso, solo puro e solo + esterco (70% e 30%,v/v, inoculando-se os FMAs Glomus intraradices, Glomus etunicatum e Gigaspora margarita. Manteve-se um tratamento sem inoculação. Aos 200 dias após transplante avaliaram-se: altura, diâmetro do caule, número de folhas, matéria seca da parte aérea, matéria fresca da raiz, teor de fósforo na parte aérea, colonização radicular, comprimento do micélio externo, atividade da fosfatase ácida e teores de pigmentos fotossintetizantes nas folhas do cafeeiro. Independentemente da micorrização, o melhor crescimento das mudas foi obtido no substrato Vida Verde sem adubação. Os melhores efeitos da micorrização foram constatados nas plantas colonizadas por G. margarita e crescidas nos substratos convencional (solo + esterco e Vida Verde com adubação, nas quais se verificaram mais eficácia na utilização de P, o que reverteu em maior crescimento e produção de biomassa, resultando em maior eficiência simbiótica. No substrato solo + esterco, a micorrização favoreceu a concentração de pigmentos fotossintetizantes e diminuiu a atividade da fosfatase ácida nas folhas do cafeeiro.A greenhouse experiment with an alleatory factorial 9 x 4 scheme was carried out to evaluate the effects of different substrates and species of arbuscular mycorrhizal fungi (AMF on the development of coffee plants, cultivar Catuaí Amarelo, IAC 62. Nine substrates were used: seven commercial organic substrates - four substrates containing composted

  6. Seletividade de fungicidas cúpricos e sistêmicos sobre o fungo Cladosporium cladosporioides em cafeeiro Selectivity of cupric and systemic fungicides on Cladosporium cladosporioides in coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sára Maria Chalfoun

    2007-03-01

    Full Text Available A ocorrência do fungo Cladosporium sp. em frutos do cafeeiro é freqüente e coincide com o período de controle de doenças desta cultura. O fungo Cladosporium sp. tem sido relatado associado a cafés de boa qualidade portanto, é importante que os fungicidas sejam seletivos aos agentes antagonistas de fungos deletérios à qualidade do café sendo o Cladosporium sp incluído neste grupo. Deste modo, o objetivo do presente trabalho foi testar a seletividade de alguns produtos utilizados visando o controle de doenças do cafeeiro sobre o fungo Cladosporium cladosporioides (Fres. de Vries. O trabalho foi desenvolvido em uma lavoura da cultivar Acaiá Cerrado MG 1474, com 6 anos de idade no espaçamento adensado de 2,0 x 0,6 m, onde foram testados produtos preventivos, a base de cobre, e sistêmico, aplicados isoladamente e associados. Foram empregados como produtos cúpricos o oxicloreto de cobre (50% de cobre metálico e Calda Viçosa comercial e como sistêmico o epoxiconazole. A avaliação da incidência de C. cladosporioides foi realizada através de notas subjetivas, em quatro épocas, registrando em porcentagem a área com crescimento fúngico sobre os frutos do cafeeiro. Verificou-se que enquanto nos tratamentos com fungicida epoxiconazole aplicado isoladamente ou associado ao fungicida cúprico o fungo apresentava-se inicialmente com baixa incidência, aumentando progressivamente a partir do mês de maio, nos tratamentos com apenas fungicidas cúpricos a incidência do fungo mostrou-se elevada desde maio, indicando não ter sido afetada e/ou mesmo favorecida por pulverizações anteriores do produto.The occurrence of Cladosporium cladosporioides on coffee fruits is frequently and coincides with the control of others diseases in coffee plants. The fungus Cladosporium sp. has been found associated with coffee of good quality; therefore, it is important to use of selective fungicides to preserve it. On the study, six years old, coffee

  7. Melhoramento do cafeeiro: VII - Ocorrência de lojas vazias em frutos de café "mundo novo" Coffee breeding: VII - Empty fruit locules in the mundo novo coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    H. Antunes Filho

    1954-01-01

    Full Text Available Êste trabalho descreve a estrutura do fruto e o método utilizado na determinação da freqüência de lojas vazias dos frutos do cafeeiro, nas quais não se encontram sementes. Êste método consiste em colher, de cada planta, uma amostra ao acaso de 100 frutos maduros, que são cortados transversalmente, anotando-se em folhas apropriadas o número de sementes dos tipos chato, moca e concha, as que ocorrem em número de três por fruto e o número de lojas vazias, desprovidas de sementes. Esta última anomalia parece resultar da paralização do desenvolvimento do endosperma, o que provavelmente se dá quando esse tecido deveria começar a preencher a cavidade já bem desenvolvida do fruto. Quando isto ocorre, a loja do fruto continúa a se desenvolver normalmente, porém sem formação de semente normal. Em geral, apenas um resto de tecido se encontra dentro das lojas vazias. Pequena porção de endosperma é às vêzes encontrada, contendo ou não um pequeno embrião. Desde 1950 vêm se examinando amostras de frutos maduros do café Mundo Novo (Coffea arabica L. var. bourbon (B. Rodr. Choussy, colhidas em tôdas as plantas de progênies plantadas nas Estações Experimentais de Campinas, Pindorama, Mocóca e Jaú, a fim de se determinar a freqüência de lojas vazias para cada uma dessas plantas. Em algumas progénies examinadas, oriundas de sementes de polinização não controlada, quasi tôdas as plantas produzem apenas pequenas quantidades de frutos com lojas desprovidas de sementes em amostras de 100 frutos, independentemente da região onde se acham plantadas. Outras progênies apresentam plantas que produzem frutos com baixa quantidade de lojas sem sementes e plantas nas quais essa quantidade é maior. A relação entre êsses tipos de plantas é relativamente constante para as mesmas progênies em regiões diferentes. A quantidade de frutos com lojas desprovidas de sementes, em amostras de 100 frutos, para uma dada planta, permanece

  8. Resistência do cafeeiro a nematóides: I - Testes em progênies e híbridos, para Meloidogyne exigua Coffee breeding for resistance to Meloidogyne exigua: I - Screening test using arabica progenies and interespecific hybrids

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    L. C. Fazuoli

    1977-01-01

    Full Text Available Procurou-se identificar fontes de resistência ao nematóide Meloidogyne exígua em cafeeiros derivados de híbridos interespecíficos e em progênies de café arábica oriundas da Etiópia, em experimentos estabelecidos em duas localidades. A infestação foi feita por dois processos usados com freqüência nesse tipo de trabalho. As avaliações do grau de ataque foram feitas quatro e 12 meses após a infestação, em Campinas e Ribeirão Preto, respectivamente, adotando-se escala variando de zero, para ausência de galhas, a cinco pontos para grande intensidade de ataque. Verificou-se que a leitura feita aos quatro meses é tão eficiente quanto aos 12 meses, indicando a possibilidade de abreviar consideravelmente a duração dessas avaliações. Notou-se, no experimento de Ribeirão Preto, uma redução de aproximadamente 8% no crescimento das mudas infestadas e verificou-se, também, uma redução de 11,5% e 12% nos pesos verde e seco das plantas, devido ao ataque do nematóide. De 1.692 plantas examinadas nos dois experimentos, selecionaram-se 106 (6,3%, caracterizadas pela ausência de galhas. As populações derivadas dos híbridos entre Coffea arabica e C. canephora revelaram-se mais promissoras, contribuindo com maior número de plantas resistentes. As plantas do experimento instalado em Campinas foram inoculadas também com a raça II de Hemileia vastatrix para o estudo da resistência conjunta aos dois patógenos. Essas seleções, em número de 38, representam valioso material para o programa de melhoramento do cafeeiro.Two coffee screening tests were undertaken in order to find out sources of resistance to the nematode M. exigua. Arabica progenies from Ethiopia origin and advanced popu-lations derived from interspecific crosses (Coffea arabica x C. canephora and C. arabica x C. dewevrei were evaluated. A five point scale (0 point to the roots without galls and 5 points to severely attacked roots was used for determination of the

  9. Faixas críticas de teores foliares de macronutrientes em mudas de cafeeiro (Coffea arabica L. produzidas em tubetes Critical ranges of macronutrient content in leaves of coffee seedlings (Coffea arabica L. grown in plastic pots

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sergio Moraes Gonçalves

    2009-06-01

    Full Text Available Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de determinar os teores foliares de macronutrientes em mudas de cafeeiro produzidas em tubetes. O experimento foi conduzido em viveiro localizado no Setor de Cafeicultura do Departamento de Agricultura da Universidade Federal de Lavras (UFLA, no período de maio de 2003 a janeiro de 2004. Foi utilizado o delineamento de blocos casualizados em esquema fatorial simples 6 x 3 com quatro blocos, sendo seis níveis de adubação do substrato (50, 75, 100, 125, 150 e 200% da dose padrão de Osmocote por m³ de substrato e três estádios de desenvolvimento das plantas: 3, 4 e 5 pares de folhas. Foram avaliadas as seguintes características: altura de planta (cm, diâmetro de caule (mm, área foliar (cm², massa seca de raiz (g, massa seca de caule (g, massa seca das folhas (g, massa seca de parte aérea (g, massa seca total (g e concentrações foliares de: N, P, K, Ca, Mg, S. As faixas críticas de teores obtidas para macronutrientes são as seguintes: nitrogênio (2,26 a 2,62 dag/Kg; fósforo (0,22 a 0,25 dag/Kg; potássio (2,59 a 2,92 dag/Kg; cálcio (0,69 a 0,76 dag/Kg; magnésio (0,11 a 0,12 dag/Kg; enxofre (0,15 a 0,24 dag/Kg. Além disso, constatou-se que o estádio de 4 pares de folhas verdadeiras é o ideal para a coleta de folhas visando à avaliação do estado nutricional das mudas.The aim of this study was to determinate the macronutrient content in leaves of coffee seedlings grown in plastic pots. The experiment was carried out at a greenhouse located in the coffee research area at the Agronomy Department of Lavras Federal University from May 2003 to January 2004. We used a block design in a sample factorial 6 x 3 with four blocks, where the substrate was treated with six levels of fertilization (50, 75, 100, 125, 150, and 200% of standard fertilization with Osmocote for m³ substrate and the evaluations were performed at three stages of development (sampling times: three, four, and five pairs of

  10. Trocas gasosas de cafeeiros (Coffea arabica L. e seringueiras (Hevea brasiliensis Muell. Arg. em diferentes sistemas de cultivo na região de larvas, MG Gas exchange in coffe (Coffea arabica L. and rubber tree (Hevea brasiliensis Muell. Arg. in different crop systems in lavras, MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cláudio Roberto Meira de Oliveira

    2006-04-01

    Full Text Available O uso de sistemas de cultivo agrícola que favorecem a conservação dos recursos naturais e a diversidade de produção representa uma alternativa para produtores que visam menores custos em uma produção sustentável. Dentre esses sistemas de cultivo, destaca-se o sistema de consórcio entre cafeeiros e seringueiras, que tem sido estudado na região sul de Minas Gerais. Nesse contexto, avaliaram-se características de trocas gasosas, fluorescência da clorofila e relações hídricas de cafeeiros e seringueiras, em monocultivo e consórcio, na fase de implantação dos cultivos, com o objetivo de verificar o comportamento dessas espécies em diferentes sistemas de cultivo. Os resultados apontaram que um ambiente caracterizado por níveis de radiação e temperatura menores favorece as trocas gasosas do cafeeiro, enquanto maior disponibilidade hídrica e valores elevados de radiação são favoráveis ao desenvolvimento da seringueira quando em sistemas consorciados.Crop systems that improve conservation of natural resources and diversity of production is a promising practice for farmers seeking low costs and a sustainable agriculture. The coffee - rubber tree intercropping has been studied in the south of Minas Gerais - Brazil. Within this context, the objective of this work was to evaluate the characteristics gas exchange, chlorophyll fluorescence and water relations of coffee and rubber tree in both intercropping and monocroping systems, in the early stage of the plantation establishment. The results showed that the reduction in radiation levels and temperature promote gas exchange increase in coffee, while higher photosynthetic radiation values and soil water availability are favorable to rubber tree in intercropping systems.

  11. Stomatal behavior and components of the antioxidative system in coffee plants under water stress Comportamento estomático e componentes do sistema antioxidante em cafeeiros sob estresse hídrico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sidnei Deuner

    2011-02-01

    não foi estudada. Avaliou-se o movimento estomático e a capacidade antioxidante em mudas de cafeeiro sob diferentes regimes hídricos. Mudas de cafeeiro cv. Catuaí IAC 99, com oito meses de idade, foram submetidas à capacidade de campo, suspensão gradativa e suspensão total da irrigação por um período de 21 dias. Foram realizadas avaliações do potencial hídrico (Ψw foliar na antemanhã e resistência estomática, taxa transpiratória e déficit de pressão de vapor foram avaliados as 10h00 e 17h00. As determinações bioquímicas e enzimáticas foram realizadas em folhas coletadas às 17h00. Todas as avaliações e coletas foram realizadas em intervalos de três dias. Nas plantas em capacidade de campo não houve variação no Ψw durante o período de avaliação. Para a suspensão gradativa da irrigação, houve queda expressiva a partir dos 12 dias, chegando próximo a -2,5 Mpa, ao final do experimento. Já nas plantas em suspensão total da irrigação observou-se queda no Ψw a partir do sexto dia, chegando a -2,5 MPa aos 15 dias. A queda no Ψw para as plantas em suspensão gradual e total da irrigação refletiu em aumentos na resistência estomática e diminuição da taxa transpiratória, ocasionando aumento na formação de peróxido de hidrogênio e nos períodos finais, aumentos na peroxidação de lipídios. Em conseqüência obervaram-se aumentos na atividade das enzimas antioxidantes, bem como nos teores de ascorbato e dehidroascorbato, atuando na detoxificação dos radicais livres formados em função do estresse.

  12. Efeito de alta temperatura no desenvolvimento de Hemileia vastatrix em cafeeiro suscetível Effect of temperature on coffee rust evolution

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivan José Antunes Ribeiro

    1978-01-01

    Full Text Available Foi estudado o efeito de temperaturas elevadas no desenvolvimento da ferrugem do cafeeiro, verificando-se que a exposição de plantas a temperatura próxima de 40ºC por quatro horas durante quatro dias foi suficiente para impedir a evolução da moléstia. Períodos menores foram ineficientes para afetar o desenvolvimento do fungo.The development of rust epidemics in tropical conditions of Brazil has been different than previously expected. Despite of high humidity the development is reduced to a minimum during the summer. High temperature was assumed to have a detrimental effect on the rust development. This paper reports the results of a study concerning the effect of high temperature on Hemileia vastatrix development. Temperature treatment of inoculated young plants at 40(0C for 4 hours in 4 consecutive days was sufficient to prevent rust development. The curative effect was permanent indicating that the fungus was destroyed inside the plant tissue. Practical implications of such results are considered.

  13. Nitrate reductase and glutamine synthetase activity in coffee leaves during fruit development Atividade da redutase do nitrato e glutamina sintetase em folhas de cafeeiro durante o desenvolvimento dos frutos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andre Rodrigues Reis

    2009-04-01

    Full Text Available Nitrate reductase is the first enzyme in the pathway of nitrate reduction by plants, followed by glutamine synthetase, which incorporates ammonia to glutamine. The purpose of this study was to evaluate the nitrate reductase and glutamine synthetase activity, total soluble protein content, N and Ni content in coffee leaves during fruit development under field conditions to establish new informations to help assess the N nutritional status and fertilizer management. The experimental design was in randomized complete blocks, arranged in a 3 x 6 factorial design, with five replications. The treatments consisted of 3 N rates (0 - control, 150 and 300 kg ha-1 and six evaluation periods (January, February, March, April, May, and June in six-year-old coffee (Coffea arabica L. plants of Catuaí Vermelho IAC 44 cv. The nitrate reductase and glutamine synthetase activities, leaf soluble protein, and N concentrations increased linearly with the N rates. During fruit development, the enzyme activity, leaf soluble protein and N content decreased, due to the leaf senescence process caused by nutrient mobilization to other organs, e.g, to the berries. Leaf Ni increased during fruit development. Beans and raisin-fruits of plants well-supplied with N had higher Ni contents. Enzyme activities, total leaf N and leaf soluble protein, evaluated during the green fruit stage in March, were significantly correlated with coffee yield. These variables can therefore be useful for an early assessment of the coffee N nutritional status as well as coffee yield and N fertilization management.A redutase do nitrato (RN é a primeira enzima na via de redução de nitrato pelas plantas, seguida da glutamina sintetase (GS, a qual incorpora amônia à glutamina. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade dessas enzimas, o teor de proteína solúvel total e a concentração de N e de Ni em folhas e grãos de cafeeiro durante o desenvolvimento dos frutos, em condições de

  14. Efeitos de misturas de napropamide e simazine no controle de mono e dicotiledoneas em cafeeiros novos Effects of napropamide and simazine mixtures on the control of mono and dicotyledon on new coffee trees

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.S.P. Cruz

    1980-12-01

    Full Text Available Com a finalidade de se conhecer a ação de misturas de napropamide e simazine no controle de plantas daninhas mono e dicotiledôneas em cafee iros com dois anos de idade, foi conduzido um experimento de campo em Araras, SP, em 1979/80. 0 delineamento foi o de blocos ao acaso com nove tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram os seguintes: napropamide a 2,00 kg e 3,00 kg/ha; simazine a 0,50 kg e 0,75 kg/ha; e, misturas de 2,00 kg/ha de napropamide com 0,50 kg e 0,75 kg/ha de simazine, e de 3,00 kg/ha de napropamide também com 0,50 kg e 0,75 kg/ha de simaz ine . Constou do experimento ainda, uma testemunha sem herbicida. Aos 45 dias após a aplicação dos herbicidas foi feita uma contagem das plantas daninhas, e a cada 15 dias, até aos 90 dias da aplicação, foram realizadas observações visuais de porcentagem de infestação do mato. Nestas mesmas épocas também foram realizadas observações sobre sintomas de fi totoxicidade causados pelos herbicidas aos cafeeiros. As plantas daninhas presentes em maior número no ensaio foram as monocotiledôneas capim - de-colchão - Digitaria horizontalis Willd e capimpé -de-galinha Eleusine indica (L.1 Gaertn, e as dicotiledôneas carurú-de-mancha - Amaranthus viridis L. e picão-preto - Bidens pilosa L. Como era esperado, as misturas foram superiores aos tratamentos com herbicidas isolados. sendo bastante eficientes no controle das mono e dicotiledõneas que incidiram no experimento. Todos os tratamentos com 0.75 k ' ha de simazine apresentaram leves sintomas de fitotoxicidade, limitados a algumas folhas dos cafeeiros. até a última observação realizada.A field experiment was conducted in Araras in 1979/80 with the purpose to study the effects of mixture of napropamide and simazine on the control of mono and dicotyledons weeds in two years old coffee trees. The experiment was in randomised blocks with nine treatments and four repplications. The treatments were the following

  15. Eficiência na seleção de progênies de cafeeiro avaliadas em Minas Gerais Selection efficiency of coffee progenies evaluated in the State of Minas Gerais, Brazil

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    Marcelo Frota Pinto

    2012-01-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo verificar a eficiência de seleção das progênies de cafeeiros derivadas do cruzamento entre Catuaí com Icatu e com Híbrido de Timor. Foram avaliadas 18 progênies desenvolvidas pelo Programa de Melhoramento Genético da Epamig/UFLA/UFV. Os ensaios foram instalados em dezembro de 2005, nas cidades de Lavras, Campos Altos e Patrocínio, em Minas Gerais. As características analisadas foram as seguintes: produtividade, grãos retidos em peneira "17 acima" e frutos cereja em porcentagem. Para verificar a eficiência de seleção, foi aplicado o índice de coincidência segundo métodos de HAMBLIN and ZIMMERMANN (1986 e a magnitude da interação progênies x ambientes e sua decomposição em parte simples e complexa utilizando método de CRUZ e CASTOLDI (1991. A predominância da parte complexa em relação à simples na interação das progênies x ambientes confirma a baixa ou não coincidência das progênies nos diferentes ambientes, dificultando uma recomendação generalizada para as diferentes regiões cafeeiras do Estado.The present work had the aim of verifying the selection efficiency of coffee plants originated from the crossing between Catuaí and Icatu with Timor Hybrid. Eighteen progenies developed by the Program of Genetic Improvement of Epamig/UFLA/UFV were evaluated. Coffee plants were planted in December 2005 in the following counties: Lavras, Campos Altos and Patrocínio, in the State of Minas Gerais. The characteristics analyzed were: productivity, grain size and proportion of cherry fruit. In order to verify the efficiency of the selection, the index of coincidence was applied according to the methodology of HAMBLIN and ZIMMERMANN (1986, as well as the magnitude of the interaction progenies x environments and its decomposition in simple and complex parts using the methodology of CRUZ and CASTOLDI (1991. The predominance of the complex part in relation to the simple one in the

  16. Modelos de alerta para o controle da ferrugem-do-cafeeiro em lavouras com alta carga pendente Warning models for coffee rust control in growing areas with large fruit load

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Alberto Alves Meira

    2009-03-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi desenvolver árvores de decisão como modelos de alerta da ferrugem-do-cafeeiro em lavouras de café (Coffea arabica L. com alta carga pendente de frutos. Dados de incidência mensal da doença no campo coletados durante oito anos foram transformados em valores binários considerando limites de 5 e 10 pontos percentuais na taxa de infecção. Foi gerado um modelo para cada taxa de infecção binária a partir de dados meteorológicos e do espaçamento entre plantas. O alerta é indicado quando a taxa de infecção, prevista para o prazo de um mês, atingir ou ultrapassar o respectivo limite. A acurácia do modelo para o limite de 5 pontos percentuais foi de 81%, por validação cruzada, chegando até 89% segundo estimativa otimista. Esse modelo apresentou bons resultados para outras medidas de avaliação importantes, como sensitividade (80%, especificidade (83% e confiabilidades positiva (79% e negativa (84%. O modelo para o limite de 10 pontos percentuais teve acurácia de 79%, e não apresentou o mesmo equilíbrio entre as demais medidas. Em conjunto, esses modelos podem auxiliar na tomada de decisão referente ao controle da ferrugem-do-cafeeiro no campo. A indução de árvores de decisão é alternativa viável às técnicas convencionais de modelagem e facilita a compreensão dos modelos.The objective of this work was to develop decision trees as warning models of coffee (Coffea arabica L. rust in growing areas with large fruit load. Monthly data of disease incidence in the field collected during eight years were transformed into binary values considering limits of 5 and 10 percentage points in the infection rate. Models were generated from meteorological data and space between plants for each binary infection rate. The warning is indicated when the infection rate is expected to reach or exceed the respective limit in a month. The accuracy obtained by cross-validating the model to the limit of 5 percentage

  17. Frações oxidáveis do carbono orgânico de latossolo cultivado com cafeeiro em diferentes espaçamentos de plantio Oxidizible organic carbon fractions in a latosol cultivated with coffee at different planting spacings

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Otacílio José Passos Rangel

    2008-04-01

    Full Text Available Objetivou-se com este estudo avaliar a suscetibilidade à oxidação pelo permanganato de potássio do carbono presente em Latossolo Vermelho distroférrico típico, cultivado com cafeeiro (Coffea arabica L., em diferentes espaçamentos de plantio, em experimento localizado na Fazenda Experimental da EPAMIG, em Machado (MG. Os tratamentos avaliados, instalados a campo em 1992, consistiram na combinação de quatro espaçamentos entre linhas (2,0, 2,5, 3,0 e 3,5 m, com três espaçamentos entre plantas (0,5, 0,75 e 1,0 m. Uma área de mata próxima ao experimento foi amostrada e usada como referência. Para a avaliação do grau de oxidação do carbono orgânico (CO, as amostras de solo foram coletadas na entrelinha (EL e na projeção da copa (PC do cafeeiro, nas camadas de solo de 0-0,05 e 0-0,1 m. Na camada superficial do solo (0-0,05 m, os teores de C lábil na entrelinha são, em geral, maiores do que os observados nas amostras coletadas na projeção da copa do cafeeiro. A amplitude de variação dos teores de C nas frações orgânicas obedece à seguinte ordem decrescente: C lábil> C não lábil > C orgânico, o que indica o maior potencial do C lábil em avaliar o impacto de diferentes sistemas de adensamento e manejo do cafeeiro, sobre os compartimentos de matéria orgânica. Os teores de C lábil e C não lábil não são influenciados pelo número de plantas por área, mas são dependentes da largura de rua do cafeeiro, da profundidade e do local de coleta das amostras de solo.The present work was carried out to evaluate soil carbon susceptibility to oxidation by potassium permanganate in adystroferric Red Latosol (Oxisol cultivated with coffee (Coffea arabica L. at different planting spacings. The experiment was installed in 1992 at the Experimental Farm of EPAMIG, in Machado (Minas Gerais State-Brazil. Treatments consisted of a combination of four row spacings (2.0, 2.5, 3.0, and 3.5 m with three spacings within the row (0.5, 0

  18. Resposta do cafeeiro arábica ao magnésio em solos fertilizados com altas doses de potássio

    OpenAIRE

    Pedro Paulo de Carvalho Teixeira

    2016-01-01

    O aumento das doses de potássio (K) para atender a demanda nutricional desse nutriente em cafezais produtivos induz a deficiência de Mg. Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de compreender como a classe de solo interfere na interação entre esses nutrientes (K e Mg), de maneira que a aplicação de alta dose de K não afete a nutrição da planta em relação ao Mg. Dois experimentos foram conduzidos em duas classes de solo: Latossolo, com textura muito argilosa, em Machado-MG, e Argissolo, com...

  19. Trocas gasosas e fluorescência da clorofila em seis cultivares de cafeeiro sob estresse de alumínio Gas exchange and chlorophyll fluorescence in six coffee cultivars under aluminum stress

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luiza Freitas Konrad

    2005-01-01

    Full Text Available Em experimento desenvolvido em casa de vegetação e em câmara de crescimento avaliou-se o efeito do alumínio (Al na fotossíntese de seis cultivares de cafeeiro. As plantas foram cultivadas em solução nutritiva aerada continuamente, contendo duas concentrações de Al, 0 e 0,148 mmol L-1, fornecidas como Al2(SO43. Após 97 dias mediram-se as taxas de assimilação de CO2 (A e transpiração (E, a condutância estomática (gs, a concentração interna de CO2 (Ci, eficiência instantânea de carboxilação (fic e variáveis de fluorescência da clorofila. Em todas as cultivares, a presença de Al causou quedas significantes em A, gs, fic, ocorrendo aumento em Ci. Também se observou aumento significativo na fluorescência basal (Fo e queda na eficiência quântica máxima do fotossistema II (Fv/Fm, sugerindo injúrias na estrutura dos tilacóides causadas pelo Al. Na curva de indução de fotossíntese, observou-se que o Al causou queda no coeficiente de extinção fotoquímica da fluorescência e aumento no coeficiente de extinção não fotoquímico. Os resultados desse estudo indicaram que a queda de A foi devida à queda da condutância estomática, nas atividades bioquímicas e fotoquímicas.Experiments were carried out under greenhouse and growth chamber to evaluate the effects of aluminum (Al on several photosynthetic characteristics in six coffee cultivars. Plants were grown in nutrient solution aerated continuously, containing two Al concentration, 0 and 0.148 mmol L-1, supplied as Al2(SO43. After 97 days of treatament, measurements of CO2 assimilation rate (A, transpiration rate (E, stomatal conductance (gs, internal CO2 concentration (Ci, instantaneous carboxylation efficiency (phic and chlorophyll fluorescence related characteristics were performed. All six cultivars showed decrease in A, gs and phic and increase in Ci. The basal chlorophyll fluorescence yield (Fo increased and the maximum quantum efficiency (Fv/Fm decreased

  20. Avaliação de produtividade de progênies de cafeeiro em dois sistemas de plantio Yield evaluation of coffee plant (Coffea arabica L. progenies in two tillage systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gladyston Rodrigues Carvalho

    2006-10-01

    Full Text Available Objetivou-se com o presente trabalho analisar a influência do sistema de plantio (adensado e convencional e a produtividade de cafeeiros (Coffea arabica L., resultantes do cruzamento de Catuaí Vermelho IAC 99 com Mundo Novo IAC 379-19. Foram utilizadas 29 progênies, na 4ª geração por autofecundação do 2º retrocruzamento de Catuaí Vermelho com Mundo Novo desenvolvidas pelo programa de Melhoramento Genético do Cafeeiro em Minas Gerais, coordenado pela EPAMIG. Utilizou-se como testemunha 13 cultivares, Topázio MG-1189 e 1189 SL, Catuaí Vermelho IAC-15, IAC-99 e IAC-144, Catuaí Amarelo MG-17, Rubi MG-1192 e 1192SL, Acaiá Cerrado MG-1474 e 1474 SL, Mundo Novo IAC379-19, IAC-376-4 e 376-4 SL. O experimento foi instalado na Fazenda Experimental da EPAMIG, em São Sebastião do Paraíso, MG em janeiro de 1996 no espaçamento de 3,50 x 1,00 m (sistema convencional e 1,80 x 0,60 m (sistema adensado. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, sendo os tratamentos compostos por 42 progênies/cultivares com três repetições e seis plantas por parcela com a análise de variância, em parcelas subdivididas, onde cada biênio (agrupamento de colheita foi considerado como uma subparcela. Avaliou-se a produção de grãos em sacas de 60 kg de café beneficiado/ha. Verificou-se nos resultados que a produtividade inicial no sistema adensado foi maior que no sistema convencional, porém com base no desenvolvimento das plantas essa diferença tendeu a diminuir. Para ambos os sistemas de plantio, pode-se utilizar qualquer uma das cultivares uma vez que as mesmas comportaram-se de forma semelhante. As cultivares utilizadas como testemunha que apresentaram as maiores produtividades foram Topázio MG-1189 e 1189 SL, Rubi MG-1192 e 1192SL, Catuaí Vermelho IAC 15 e IAC 144 e Mundo Novo IAC-376-4 e 376-4SL.The present work was carried out in order to analyze the planting system (high and low plant stand influence on coffee trees (Coffea

  1. Metabolismo do nitrogênio e estado nutricional do cafeeiro (Coffea arabica)

    OpenAIRE

    2007-01-01

    Este trabalho foi realizado com a finalidade de avaliar atividade da redutase do nitrato (RN), sintetase da glutamina (GS) e conteúdo de proteína total solúvel (PTS) em folhas de cafeeiro durante o desenvolvimento dos frutos em condições de campo. O experimento foi instalado em blocos ao acaso em esquema fatorial 3x6, constituído pela combinação de 3 doses de N (0, 150 e 350 kg ha-1) e avaliado em seis diferentes fases fenológicas (janeiro, fevereiro, março, abril, maio e junho), com sete rep...

  2. Estimativa da transpiração em cafeeiros utilizando-se sensores de dissipação térmica Estimation of transpiration in coffee crop using heat dissipation sensors

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jussálvia da S. Pimentel

    2010-02-01

    Full Text Available Alguns métodos são capazes de determinar diretamente a quantidade de água consumida por uma planta, entre eles o "método de dissipação de calor" ou método de Granier. Neste trabalho se propôs, como objetivo, construir e calibrar sensores de dissipação térmica, avaliar a transpiração em função da posição de inserção do sensor na planta (Norte, Sul, Leste ou Oeste e comparar os resultados com os elementos meteorológicos e a evapotranspiração de referência. Em 24 cafeeiros se instalaram sensores de dissipação térmica, adaptados de Granier (1985, em que o conjunto termopar e resistência foi inserido na agulha. Obteve-se a densidade de fluxo de seiva a partir da variação da diferença de temperatura entre as sondas e se acompanhou a transpiração, em função da transição entre os períodos diurno e noturno. O experimento foi avaliado em 3 períodos: antecedente à floração, na floração e no início da frutificação. Não houve diferença significativamente entre os ângulos de inserção para o fluxo de seiva. Quanto aos elementos meteorológicos, a radiação e a umidade relativa foram os fatores mais determinantes da transpiração obtendo-se, por análises de regressão coeficientes r² entre 0,84 e 0,80.Some methods are capable of directly determining the amount of water consumed by a plant, among them, the "heat dissipation method" or Granier method. This study aimed to: build and calibrate sensors of thermal dissipation; to evaluate the transpiration as a function of the position of insertion of the sensor in the plant (North, South, East or West and to compare the results with the meteorological elements and the evapotranspiration of reference. In 24 coffee plants, thermal dissipation sensors adapted from Granier (1985 were installed, where the whole thermocouple and resistance were inserted into the needle. Density of the sap flow was obtained from the variation of the difference in temperature between

  3. Doses de gesso em cafeeiro: influência nos teores de cálcio, magnésio, potássio e ph na solução de um latossolo vermelho distrófico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bárbara Zini Ramos

    2013-08-01

    Full Text Available O desbalanço entre Ca2+, Mg2+ e K+ no solo como consequência das aplicações elevadas de gesso deve-se às relações de tamanho (raio iônico e densidades de cargas (relação carga/raio de cada espécie iônica. Quanto maior a densidade de carga, mais intensa será a ligação iônica do cátion com íons de cargas opostas como OH- e SO4-2. Dessa maneira, o uso excessivo de gesso agrícola, sem considerar o balanço de cargas das partículas do solo; o equilíbrio iônico; e a CTC podem resultar em expressiva lixiviação ao longo do perfil do solo. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de elevadas doses de gesso (0, 7 e 56 t ha-1 nos teores de Ca2+, Mg2+, K+ e pH na solução de um Latossolo Vermelho distrófico cultivado com cafeeiro, obtida pelo método adaptado do extrato aquoso. O solo foi amostrado nas profundidades de 0,15-0,25; 0,35-0,45; 0,75-0,85; 1,15-1,25 e 2,35-2,45 m na linha de plantio, em quatro tratamentos: G-0 - gesso no preparo (aplicação ocorreu em setembro de 2008, distribuído a lanço, na quantidade de 2 t ha-1 e sem gesso na linha de plantio; G-7 - gesso adicionado durante a preparação do solo (2 t ha-1, na mesma condição do G-0 e 7,0 t ha-1 de gesso na linha de plantio; G-56 - gesso adicionado durante a preparação do solo (2 t ha-1, na mesma condição do G-0 e 56 t ha-1 de gesso na linha de plantio (nessas parcelas experimentais as entrelinhas de plantio foram cobertas com braquiária; e CV-7: ausência de braquiária na entrelinha, com gesso no preparo e 7 t ha-1 de gesso na linha, com três repetições distribuídas em blocos ao acaso, totalizando 60 amostras. Após 16 meses da adição de gesso, observou-se redução do pH na solução do solo nas profundidades de 0,15-0,25; 0,35-0,45 e 0,75-0,85 m. A aplicação de gesso agrícola foi eficiente na melhoria do ambiente radicular no subsolo, aumentou a concentração de Mg2+ e Ca2+ na solução do solo, mas reduziu o K+ em profundidade, a partir

  4. Proporção de material orgânico no substrato artificial paraa produção de mudas de cafeeiro em tubetes Proportion of organic material in standard substrate for coffee seedlings production in tubetts

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Dias

    2009-02-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar os efeitos da utilização de diferentes materiais orgânicos no substrato artificial para a produção de mudas de cafeeiro (Coffea arabica L. em tubetes, foi instalado em um viveiro comercial de produção de mudas, um experimento na Escola Agrotécnica Federal de Uberlândia - EAFU, no período de julho de 2005 a janeiro de 2006. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, em esquema fatorial 3 x 6, com quatro repetições, sendo os fatores: três fontes de material orgânico (esterco de curral bovino curtido, cama de peru curtida e resíduo de fumo curtido e seis proporções destes materiais no substrato artificial (0, 20, 40, 60, 80 e 100%. As parcelas foram constituídas por seis tubetes com capacidade volumétrica de 120 mL. Na fertilização dos substratos utilizou-se o fertilizante de liberação gradual (osmocote, fórmula NPK 15-09-12, aplicado em mistura homogênea na dose de 1 g do produto comercial por recipiente e como substrato artificial foi utilizado o produto comercial Bioplant-café. Foram avaliadas as características: altura da planta, diâmetro do caule, número de pares de folhas, área foliar, massa seca da parte aérea, do sistema radicular e total, além de relação raízes/parte aérea. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, com aplicação do teste de F, considerando-se a significância nos níveis tradicionais de 5 e 1% de probabilidade e, para comparação das médias das fontes de material orgânico, aplicou-se o teste de Tukey, a 5% de probabilidade, enquanto que para as proporções do material orgânico procedeu-se à análise de regressão. Concluiu-se que a adição de 40% de cama de peru ao substrato artificial favoreceu o desenvolvimento das mudas do cafeeiro; o esterco bovino adicionado ao substrato artificial, independente de sua proporção prejudicou o desenvolvimento das mudas; o resíduo de fumo também prejudicou o desenvolvimento das

  5. Progresso da ferrugem do cafeeiro irrigado em diferentes densidades de plantio pós-poda Progress of rust in coffee plants in various densities of cultivation in irrigated planting after pruning

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    Bernardo Reis Teixeira Lacerda Paiva

    2011-02-01

    Full Text Available Objetivou-se, no presente trabalho, avaliar o efeito de diferentes critérios para manejo da irrigação em quatro densidades de plantio, sob sistema de gotejamento na incidência e severidade da ferrugem do cafeeiro e avaliar a influência do enfolhamento na curva de progresso dessa doença. Conduziu-se, o experimento, em área experimental da Universidade Federal de Lavras MG, utilizando a cultivar Rubi MG-1192 com seis anos. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos por quatro parcelas representadas pelas densidades de plantio (convencionais e adensados: 2500 (4,0x1,0 m, 3333 (3,0x1,0 m, 5000 (2,0x1,0 m, 10000 (2,0x0,5 m plantas ha-1, quatro subparcelas sendo: irrigações quando a tensão da água no solo atingiu valores de 20 e 60kPa; irrigações utilizando o manejo do balanço hídrico (calculado através do software IRRIPLUS, com turnos de irrigação fixos de três dias por semana e uma testemunha sem irrigação, perfazendo um total de 16 tratamentos. Cada subparcela foi constituída por 10 plantas, sendo consideradas como plantas úteis as seis centrais. Foram avaliadas a incidência e severidade da ferrugem e a porcentagem de enfolhamento das plantas de cafeeiros. Após análise estatística, os dados foram convertidos em área abaixo da curva de progresso da doença e do crescimento. Verificou-se que os critérios para manejo da irrigação influenciaram a curva de progresso do crescimento, porém, não interferiu na curva de progresso da incidência e da severidade da ferrugem. Os sistemas de plantios adensados favoreceram a incidência da ferrugem. Mas as densidades de plantio não interferiram no enfolhamento.The objective of this study was to evaluate the effect of different irrigation controls implemented in four planting densities on a system of drip on the incidence and severity of rust and to assess the influence of leaf growth on the progress curve of this

  6. Uniformidade de distribuição em sistemas de irrigação por gotejamento utilizando água residuária da despolpa dos frutos do cafeeiro = Distribution uniformity of coffee wastewater application using drip systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando França da Cunha

    2006-01-01

    Full Text Available Objetivou se avaliar a uniformidade de distribuição em sistemas de aplicação, por gotejamento do tipo fita, de água residuária bruta e tratada da despolpa dos frutos do cafeeiro (ARC. A água residuária tratada foi obtida com a passagem por filtros orgânicos constituídospor pergaminho de grãos de café. A plataforma de testes constou de três unidades de aplicação da ARC, cada uma com quatro linhas laterais. As avaliações da uniformidade de aplicação da ARC foram realizadas a cada 36 horas de funcionamento. A ARC bruta proporcionou mais rápido entupimento dos emissores, porém a filtrada também apresentou elevado potencial de entupimento. O entupimento dos gotejadores afetou drasticamente a uniformidade de aplicação da ARC. No caso da ARC bruta, valores de CUC e CUD foram reduzidos a zeroapós 36 horas de operação do sistema. No caso da ARC filtrada, foram obtidas reduções de 76% e 100%, após 144 horas de funcionamento.This article aims to evaluate the uniformity of distribution in systems of application by drip tape of crude and treated wastewater from coffee fruit pulping. A platform of tests was set up, consisting of three units of drip wastewater application, each one with four lateral lines. The evaluations for uniformity of water application were done every 36h of operation. Crude wastewater caused faster emitter clogging but treated wastewater also presented high potential of dripper clogging. Dripper clogging affected the uniformity of wastewater application drastically. In the case of crude wastewater, the values for CUC and CUD were reduced to zero after 36 hours of system operation and, in the case of filtered wastewater, reductions of 76 and 100% were obtained after 144 hours of system operation.

  7. Estoque e frações da matéria orgânica de Latossolo cultivado com cafeeiro em diferentes espaçamentos de plantio Storage and fractions of organic matter of an Oxisol under coffee plantations with different plant spacings

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    Otacílio José Passos Rangel

    2007-12-01

    Full Text Available Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de espaçamentos de plantio do cafeeiro sobre os estoques de carbono e nitrogênio e sobre os teores e distribuição de C em frações da matéria orgânica de um Latossolo Vermelho distroférrico típico. Foi avaliado um experimento conduzido durante 11 anos na Fazenda Experimental da EPAMIG, em Machado (MG, cujos tratamentos consistiram da combinação de quatro espaçamentos entre linhas (2,0, 2,5, 3,0 e 3,5 m com três espaçamentos entre plantas (0,5, 0,75 e 1,0 m de cafeeiro. Uma área sob mata nativa próxima ao experimento foi utilizada como referência. Para avaliação dos estoques de C orgânico (CO e N total (NT e realização do fracionamento físico-densimétrico da matéria orgânica, as amostras de solo foram coletadas na entrelinha (EL e na projeção da copa (PC do cafeeiro. Os estoques de CO e os teores de C-FL na entrelinha do cafeeiro são iguais ou superiores àqueles determinados para as amostras da projeção da copa. Os estoques totais de CO e de NT e as outras frações da matéria orgânica do solo avaliadas não são influenciados pelo espaçamento entre plantas e entre linhas, pela área de planta e pela população de cafeeiro.This study aimed to evaluate the effect of coffee planting spacing on soil carbon and nitrogen storage and on the contents and distribution of organic matter fractions (light and heavy of a dystroferric Red Latosol (Oxisol. An experiment installed 11 years ago on an experimental farm of EPAMIG in Machado (Minas Gerais State, Brazil was evaluated. The treatments consisted of the combination of four spacings between rows (2.0, 2.5, 3.0 and 3.5 m with three spacings between plants (0.5, 0.75 and 1.0 m. As reference, soil samples were also colleted in a native forest area adjacent to the experiment. For the evaluation of organic carbon (OC, total nitrogen (TN storage and density fractions of organic matter, soil samples were collected in

  8. Testes em condições para o controle de Dysmicoccus texensis (Tinsley (Hemiptera, Pseudococcidae em cafeeiro com nematóides entomopatogênicos do gênero Heterorhabditis(Rhabditida, Heterorhabditidae Tests for the control of coffee root mealybug Dysmicoccus texensis (Tinsley (Hemiptera, Pseudococcidae with Heterorhabditis (Rhabditida, Heterorhabditidae

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    Viviane S. Alves

    2009-01-01

    Full Text Available Os nematóides entomopatogênicos (NEPs apresentam potencial para o controle biológico de pragas e têm sido usados com sucesso, em vários países, no controle de pragas de solo e de ambientes crípticos, como a cochonilha-da-raiz-do-cafeeiro Dysmicoccus texensis (Tinsley. Testes de laboratório demonstram que estes agentes apresentam alta virulência sobre este inseto, no entanto, são necessários testes que avaliem a eficiência dos NEPs em condições de casa-de-vegetação e campo, sendo este o objetivo do presente trabalho. O experimento em condição de casa-de-vegetação para o controle da cochonilha foi realizado em vasos infestados, usando dois isolados do nematóide e dois métodos de aplicação (cadáver infectado e suspensão aquosa, conduzido em delineamento inteiramente casualisado com cinco repetições. O experimento em condições de campo foi conduzido em blocos casualisados (6 blocos, para avaliar a eficiência de dois isolados heterorhabditídeos no controle da cochonilha-da-raiz-do-cafeeiro. Os resultados mostraram que, em casa-de-vegetação, o método de suspensão aquosa apresentou melhores resultados para os dois isolados, sendo que JPM3 aplicado em suspensão aquosa foi o melhor tratamento, apresentando eficiência de controle de 70%. No experimento de campo, apenas o tratamento com o inseticida Actara 250 WG (thiamethoxam, usado como padrão de comparação, e JPM3, aplicado em suspensão aquosa, diferiram da testemunha, apresentando 81 e 65% de eficiência de controle, respectivamente.Entomopathogenic nematodes (EPNs have potential for biological pest control and have been successfully used in several countries in soil and cryptic pests control, as for example the coffee root mealybug Dysmicoccus texensis (Tinsley. Laboratory tests demonstrated that these agents are highly virulent to the insect, but semi-field and field tests are needed to determine their efficiency. Greenhouse tests were made in infested pots

  9. Crescimento vegetativo e produção de cafeeiros (Coffea arabica L. recepados em duas épocas, conduzidos em espaçamentos crescentes Vegetative growth and yield of coffee plants (Coffea arabica L. in two different pruning times, conducted at different spacings

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    Sérgio Parreiras Pereira

    2007-06-01

    Full Text Available O experimento foi instalado na Fazenda Experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG em Machado, Sul de Minas Gerais, em 1992, com o objetivo de avaliar as conseqüências da redução dos espaçamentos entre as linhas e entre as plantas na linha de plantio sobre a produção e a fenologia do cafeeiro(Coffea arabica L.. O delineamento experimental foi o blocos casualizados - DBC, em um arranjo fatorial 4 x 3 com parcela subdividida, sendo quatro distâncias entre as linhas (2,0; 2,5; 3,0 e 3,5 m e três distâncias entre as plantas na linha de plantio (0,5; 0,75; 1,0 m, e duas épocas de poda (uma precoce feita logo após a colheita em de julho 2002 e a outra tardia em de janeiro de 2003, totalizando 24 tratamentos com três repetições. Em julho de 2002 e em janeiro de 2003 foi realizada a poda tipo "recepa", na qual foram conduzidas duas brotações por planta. Em agosto de 2004, avaliou-se o crescimento dos componentes vegetativos e a produção das parcelas. Os espaçamentos adotados não influenciaram o crescimento de nenhum dos componentes vegetativos das brotações no período avaliado. Todas as características vegetativas foram influenciadas positivamente pela adoção da poda precoce, assim como a produtividade da primeira colheita realizada após a poda, que foi também influenciada positivamente pela adoção de espaçamentos mais adensados. Os cafeeiros que foram submetidos à poda tardia não produziram, em julho de 2004, como aqueles podados precocemente.The experiment was established in the Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Epamig Experiment Station, located in the city of Machado, south of the Minas Gerais state, Brazil, in the year of 1992, with the objective of evaluating the consequences of the reduction on planting spaces among rows and among plants, upon beans yield and plant phenology (Coffea arabica L.. The experimental design used was a 4x 3 factorial with split plot at

  10. Produtividade de forrageiras utilizadas em rampas de tratamento de águas residuárias da lavagem e despolpa dos frutos do cafeeiro Forage yield in treatment ramps of wastewater from processing of coffee fruits

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    Antonio T. de Matos

    2003-04-01

    Full Text Available Gramíneas forrageiras foram cultivadas com o objetivo de se selecionar espécies para serem utilizadas como cobertura vegetal em rampas de tratamento de águas residuárias, por escoamento superficial. Essas forrageiras, azevém comum, aveia preta comum e milheto, foram submetidas à aplicação de águas residuárias da lavagem e despolpa de frutos do cafeeiro (ARC sob uma taxa de 250 kg ha-1 d-1 de DBO5. As mesmas espécies vegetais foram cultivadas como testemunhas, recebendo adubação convencional e água proveniente da rede de abastecimento local, no mesmo volume em que as demais receberam ARC. Os rendimentos acumulados de matéria seca foram de 11,71, 10,04 e 5,04 t ha-1 e os de proteína bruta, de 1.934, 1.583 e 875 kg ha-1 para o azevém comum, o milheto e a aveia preta, respectivamente. Os resultados permitiram concluir que, dentre as forrageiras estudadas, o azevém se mostrou mais adequado para ser utilizado em rampas de tratamento de ARC por disposição sobre o solo, visto ter apresentado maior rendimento acumulado de matéria seca e proteína bruta, além de maior número de cortes e, conseqüentemente, maior período de utilização, além de rápida recuperação após o corte, boa cobertura do solo e ocorrência de poucas invasoras.Forage grasses were grown in order to select a number of species to be used as vegetative cover on ramps for wastewater treatment. The common rye grass (Lolium multiflorum, common black oat (Avena strigosa Schreb and pearl millet (Pennisetum americanum were used and subjected to application of wastewater from the washing and pulping of coffee cherries (ARC at a rate of 250 kg ha-1 d-1 BOD5 . The same vegetative species were grown as control, and provided with conventional fertilization as well as water from the local supplying system at the same volume as the others. The accumulated productivities of the dry matter were 11.71, 10.04, and 5.04 t ha-1, while those of the raw protein were 1934, 1583

  11. Influência da nutrição mineral na intensidade da mancha-de-olho-pardo em mudas de cafeeiro Influence of the mineral nutrition on intensity of brown-eye spot in young coffee plants

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    Adélia Aziz Alexandre Pozza

    2001-01-01

    Full Text Available Objetivando avaliar a intensidade da mancha-de-olho-pardo do cafeeiro, variedade Catuaí Vermelho, com relação ao estado nutricional das plantas quanto a N e K, realizou-se um experimento no viveiro da Universidade Federal de Viçosa, em Viçosa, MG, utilizando solução nutritiva circulante. Empregaram-se 16 tratamentos, em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições e duas plantas por parcela, em esquema fatorial com quatro doses de K (3, 5, 7 e 9mmol/L e quatro doses de N (3, 7, 11 e 15mmol/L. Após sete inoculações de conídios, e avaliações, colheram-se as plantas. A produção de matéria seca total, a área foliar total, e a área abaixo da curva de progresso (AACP do número total de folhas não foram influenciadas pelas doses de K, mas aumentaram com o incremento das doses de N. Observou-se elevação, na AACP, do número de lesões por folha, e na desfolha com o aumento das doses de K e a redução das doses de N. A elevação nas doses de K promoveu redução nos teores foliares de Ca e Cu. Osteores foliares de P, Mg, Mn e Fe não foram influenciados pelas doses de K e tiveram pequena redução com o aumento de N na solução, elevando-se a seguir.The experiment was carried out at the coffee nursery of the Universide Federal de Viçosa, in Viçosa, MG, Brazil, using nutrient circulating solution to evaluate the intensity of brown-eye spot (Cercospora coffeicola, variety Catuaí Vermelho, as a function of N and K. Acompletely randomized design with 16 treatments, three replicates, and two plants per plot was used in a factorial with four levels of K (3, 5, 7 and 9mmol/L combined with four levels of N (3, 7, 11 and 15mmol/L. After seven inoculations and evaluations, the plants were picked. Total dry matter production, total leaf area, and the area below the curve of progress (AACP for the total number of leaves were not influenced by the levels of K, but increased with increasing levels of N. There was increase

  12. Respostas nutricionais de cafeeiros Catuaí e Icatu a doses de calcário em subsuperfície Nutritional response of Catuaí and Icatú coffee plants to soil subsurface liming

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    Luciana Aparecida Rodrigues

    2006-12-01

    Full Text Available O aprofundamento do sistema radicular no solo é condicionado por relações Ca/Al adequadas, podendo a calagem subsuperficial apresentar efeito positivo no crescimento das raízes e na absorção de nutrientes. Assim sendo, foi realizado um experimento em colunas de solo, em casa de vegetação, no qual se avaliou a absorção de Al, Ca, Mg e P por duas variedades de cafeeiros (Catuaí e Icatu, uma sensível e outra tolerante ao Al, respectivamente, em função da aplicação em subsuperfície de sete doses de calcário (0,0; 0,49; 1,7; 2,9; 4,1; 6,6 e 9,3 t ha-1. Cultivaram-se as plantas até 6,5 meses de idade, em solo acondicionado em colunas de PVC, subdivididas em três anéis. O anel superior recebeu calcário e fertilização. Nos dois anéis inferiores, as saturações por Al (m % variaram de 0 a 93 %. A aplicação de calcário na subsuperfície aumentou os teores de Ca e Mg na parte aérea e nas raízes e o teor de P nas folhas superiores de ambas as variedades. A eficiência de utilização de Ca na parte aérea e em raízes decresceu com a aplicação do calcário em subsuperfície para ambas as variedades, enquanto a eficiência de utilização de P diminuiu somente para a parte aérea da var. Icatu. A aplicação do calcário na subsuperfície reduziu o teor de Al na parte aérea da var. Icatu e em raízes da var. Catuaí. Os teores de P, Ca e Mg nas folhas foram adequados às variedades, independentemente da quantidade de calcário aplicada ao solo, indicando que a adubação e a correção da acidez da camada superficial do solo foram eficientes para manter a planta nutrida, independentemente do teor de Al na subsuperfície do solo.The Ca/Al ratio is determinant for root deepening in the soil subsurface layer. Liming this layer can improve root growth and nutrient absorption. Thus, a greenhouse trial was carried out using soil columns. Two varieties of coffee plants (Catuaí and Icatú, one Al-sensitive and the other Al

  13. Progresso da ferrugem e da cercosporiose em cafeeiro (coffea arabica l. Com diferentes épocas de início e parcelamentos da fertirrigação Progress of coffee rust and brown eye spot with differents periods at initial irrigation and fertirrigation time

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    Viviane Talamini

    2003-02-01

    Full Text Available Avaliações da incidência da ferrugem (Hemileia vastatrix Berk. & Br. e da cercosporiose (Cercospora coffeicola Berk. & Cooke foram realizadas em experimento com a cultura do café cultivar 'Catuai', com 12 anos de cultivo. Os objetivos foram avaliar o efeito da irrigação e da fertirrigação na incidência da ferrugem e da cercosporiose, analisar a curva de progresso dessas doenças e sua correlação com as variáveis climáticas. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com 4 tratamentos de diferentes parcelamentos de adubação (1: 12 aplicações manuais, 2: 12 aplicações via fertirrigação, 3: 24 aplicações fertirrigado, 4: 36 aplicações fertirrigado. As parcelas foram divididas em 3 subparcelas com diferentes épocas de início de irrigação (subparcelas A: 1º de junho, B: 15 de julho, C: 1º de setembro e 2 tratamentos adicionais (testemunhas: tratamento adicional 1- fertirrigação parcelada em 4 vezes e não irrigado; tratamento adicional 2- adubação convencional, não irrigado. Observou-se a incidência de ambas as doenças em 6 folhas por planta a cada 14 dias durante o período de 21 de março de 1998 a 6 de fevereiro de 1999. Calculou-se a área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD, procedendo-se à análise de variância e teste de Tukey a 5%. Para a ferrugem do cafeeiro, nenhum tratamento foi significativo, e as incidências máximas foram nos meses de julho a setembro. Houve correlação significativa entre todos os tratamentos e as variáveis climáticas, com exceção da temperatura máxima. Para a cercosporiose, observou-se nas parcelas, maior AACPD para os tratamentos 2 e 4. O tratamento adicional 1 apresentou maior AACPD, seguida pelo tratamento adicional 2 . De acordo com as curvas de progresso da doença, a incidência máxima foi entre maio a setembro. Houve correlação significativa da incidência da cercosporiose com as variáveis climáticas na maioria dos tratamentos

  14. Razão de perdas de terra e fator C da cultura do cafeeiro em cinco espaçamentos, em Pindorama (SP Soil loss ratio and C factor for coffee plantations in five spacings in Pindorama, State of São Paulo, Brazil

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    Daniel Prochnow

    2005-02-01

    Full Text Available hídrica em culturas perenes, embora tais dados sejam imprescindíveis ao planejamento conservacionista e estudos de modelagem de erosão. Dados de um experimento de perdas de terra e água sob chuva natural em Pindorama (SP, de julho de 1960 a junho de 1972, foram usados para o cálculo da razão de perdas de terra (RPT e do fator C da equação universal de perdas de solo, em cinco espaçamentos na cultura do cafeeiro (Coffea arabica L.. Foram estabelecidas parcelas com espaçamentos de 3,0 x 0,5 m, 3,0 x 1,0 m, 3,0 x 2,0 m, 3,0 x 3,0 m e 4,0 x 2,0 m em um Argissolo Vermelho-Amarelo eutrófico textura arenosa/média com declividade média de 0,100 m m-1. O ciclo da cultura foi dividido em dois estádios: do plantio aos 60 meses e dos 60 aos 144 meses. Os resultados mostraram que: (a as perdas anuais de terra e água para a cultura do cafeeiro foram de 4 Mg ha-1 e 18 mm respectivamente; (b os valores de RPT para o cafeeiro foram de 0,1346, 0,0883, 0,1015, 0,1422 e 0,1001 Mg ha-1 Mg-1 ha, para os espaçamentos 3,0 x 0,5 m, 3,0 x 1,0 m, 3,0 x 2,0 m, 3,0 x 3,0 m e 4,0 x 2,0 m respectivamente; (c a magnitude do fator C, para os referidos espaçamentos, foi, respectivamente, de 0,1354, 0,0866, 0,0995, 0,1412 e 0,1004 Mg ha-1 Mg-1 ha; (d as RPTs e os fatores C variaram amplamente entre os espaçamentos, bem como e, mais expressivamente, entre os estádios da cultura, indicando forte efeito do espaçamento e da cobertura vegetal; (e o espaçamento 3,0 x 1,0 mostrou-se mais eficiente na redução da erosão hídrica na cultura do cafeeiro.Brazilian literature lacks data on soil and water loss by water erosion in perennial crops although such data would be essential for conservation planning and erosion modeling studies. Data of soil and water loss under natural rainfall (July 1960 to June 1972 in Pindorama, State of São Paulo, Brazil, were used to calculate the soil loss ratio (SLR and C factor for the Universal Soil Loss Equation (USLE in coffee

  15. Produtividade e rendimento do cafeeiro nas cinco primeiras safras irrigado por pivô central em Lavras, MG Coffee yield and production during the initial five harvests under irrigation with center pivot in Lavras, MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Antônio Lima

    2008-12-01

    foi de 225,6 sc e a média anual de 45,12 sc ha-1, com acréscimo de 119% na produtividade do cafeeiro quando comparada ao tratamento não irrigado, que produziu, em média, 24 sc ha-1 ano-1. O grau de maturação, no momento da colheita, influenciou o rendimento dos tratamentos, sendo os frutos nos estádios cereja e seco, os que mais interferiram no rendimento.Search for sustainability on agricultural exploration and incorporation of new technologies impose the necessity for knowledge and management of main factors related to production, such as irrigation. This experiment evaluated the irrigation effect on yield and production efficiency (amount of beans to produce a bag of 60Kg of coffee irrigated by center pivot in Lavras-MG, Brazil. The experiment was planted with the cultivar Rubi MG-1192, planted on March, 1999. spaced 3.5 meters between rows and 0.8 meters between plants. The experimental design was the one of randomized blocks, with six treatment levels and three replicates. The irrigation was applied at intervals of 2 or 3 days, on Mondays, Wednesdays and Fridays, based on the amount estimated by the water blance considering the class A pan evaporation (ECA and rain depths. The irrigation was calculated as 0% of the difference between ECA and rain depth - 0% ECA (T1, non irrigated, 60% ECA (T2, 80% ECA (T3, 100% ECA (T4, 120% ECA (T5 and 140% ECA (T6. After harvesting the coffee grains from the experimental plots, coffee samples were packed in ventilated plastic bags and dried on wood benches exposed to air long enough to decrease its moisture content between 11 and 12%, gravimetric water content. After drying, the beans were unpeeled and weighed to calculate the yield and production efficiency. Irrigation increased the yield of irrigated plots compared to non irrigated. Although non significant difference was statistically observed when comparing annual yields, the differences were statistically significant when the total production was compared among

  16. Processo analítico hierárquico na identificação de áreas favoráveis ao agroecossistema cafeeiro em escala municipal Analytical hierarchical process to identify favorable areas to the coffee crop agroecosystem at municipal scale

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    Marco Aurélio Barros

    2007-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi delimitar áreas favoráveis ao agroecossistema cafeeiro, em quatro municípios do Estado de Minas Gerais, pela aplicação do processo analítico hierárquico (AHP. Uma função de ponderação aritmética foi obtida, com base nas premissas de favorabilidade à cafeicultura, considerando-se as seguintes variáveis: solo, declividade, orientação de vertentes, altimetria e as possíveis áreas de preservação permanente. Essa função permitiu combinar as condições adequadas ao cultivo do café e ressaltar as áreas com maior favorabilidade. Foi verificado que os quatro municípios diferem entre si quanto à favorabilidade ao agroecossistema cafeeiro; porém, ao se considerar apenas as áreas cultivadas com café, foi verificado que os municípios de Boa Esperança e Cristais não diferem entre si.The objective of this work was to delimitate favorable areas to the coffee agroecosystem, in four municipalities of Minas Gerais State, Brazil, using the analytical hierarchical process (AHP. An arithmetic pondering function was obtained, based on the favorability premises to coffee crop production, with regard to the following variables: soil, slope, slope aspect, altimetry, and areas that should be under permanent protection. This function allowed to combine the adequate conditions to coffee crop cultivation and gave emphasis to the most favorable areas. It was observed that all four municipalities were different in terms of their favorability to the coffee agroecosystem; however, when considering only the coffee cultivated areas, it was observed that the municipalities of Boa Esperança and Cristais were not significantly different.

  17. Desempenho de derriçadora portátil de frutos do cafeeiro

    OpenAIRE

    Souza,Cristiano M. A. de; Daniel M. de Queiroz; Francisco de A. de C. Pinto; Teixeira,Mauri M.

    2005-01-01

    Este trabalho avaliou o desempenho de uma derriçadora portátil para cafeicultura de montanha durante a colheita de frutos de cafeeiros Catucaí e Catuaí, em vários estádios de desenvolvimento. Foram determinados as características dos cafeeiros, as curvas características do motor da derriçadora, a capacidade e a eficiência de derriça, o consumo de energia, a desfolha e o nível de ruído emitido pela máquina. A derriçadora portátil teve desempenho satisfatório por apresentar baixa desfolha e núm...

  18. Fontes e proporção de material orgânico para a produção de mudas de cafeeiro em tubetes Sources and proportions of organic components for production of coffee tree seedling (Coffea arabica L. in small plastic containers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Dias

    2009-06-01

    Full Text Available Neste trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade das mudas de cafeeiro (Coffea arabica L. produzidas em tubetes com substrato artificial suplementado com fontes de material orgânico em diferentes proporções. O experimento foi conduzido sob delineamento experimental de blocos casualizados em esquema fatorial 3 x 6, com quatro repetições em parcelas formadas por seis tubetes. O primeiro fator correspondeu às fontes de material orgânico (esterco bovino, húmus de minhoca e cama de peru e o segundo, suas proporções (0, 20, 40, 60, 80 e 100% no substrato artificial (BioPlant-café fertilizado com osmocote® (NPK 15-09-12. As características avaliadas foram: altura da muda, diâmetro de caule, número de pares de folhas, área foliar e massa seca da parte aérea e do sistema radicular. Pode-se concluir que o húmus de minhoca adicionado ao substrato artificial na proporção de 80% ou em uso exclusivo (100% aumentou a área foliar das mudas de cafeeiro e, como conseqüência proporcionou um maior acúmulo de massa seca da parte aérea. O uso de esterco bovino (acima de 30% e a cama de peru não alterou ou reduziu as características vegetativas das mudas de cafeeiro (altura da muda, diâmetro de caule, número de pares de folhas e área foliar e diminuiu o acúmulo de massa seca.This work aimed to evaluate the quality of coffee seedlings (Coffea arabica L. produced in small plastic containers with artificial substrate supplemented with sources of organic components in different proportions. The experiment was carried out using the randomized block design, in a 3 x 6 factorial structure, with four replications in plots composed of small plastic containers. The first factor corresponded to the sources (cattle manure, earthworm casting, and turkey manure and the second to the proportions (0, 20, 40, 60, 80, and 100% in the artificial substrate (BioPlant-café® fertilized with osmocote® (NPK 15-09-12. The characteristics evaluated were

  19. Aspectos morfológicos da colonização de Colletotrichum gloeosporioides em órgãos de plantas de cafeeiros e com sintomas da mancha manteigosa Morphologic aspects of colonization of Colletotrichum gloeosporioides on organs of coffee plants with blister spot

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josimar Batista Ferreira

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivou-se, no presente trabalho, analisar microscopicamente a colonização de C. gloeosporioides, agente da mancha manteigosa (MM, em condições naturais da doença, sobre os diferentes órgãos e tecidos da cultivar Catucaí Vermelho: folhas, pecíolos, nervuras, ramos, frutos e pedúnculos. Todas as amostras foram processadas, obtendo-se imagens em microscópico eletrônico de varredura. Os ramos e as nervuras de folhas de cafeeiros com mancha manteigosa apresentando morte descendente e hipocótilos oriundos de sementes têm os vasos do xilema, floema e células do córtex colonizados por C. gloeosporioides, já os frutos com sintoma da mancha manteigosa apresentaram colonização nos tecidos do exocarpo, mesocarpo, endocarpo e endosperma.The aim of this work was to study the colonization of leaves, petioles, veins, branches, fruits, and peduncles by C. gloeosporioides, the causal agent of blister spot, under natural infections of cultivar Catucaí Vermelho in field conditions. All materials were analyzed through scanning electron microscopy. The branches and veins of coffee leaves affected by blister spot with descending death as well as hypocotyls from seedlings had their xylem, phloem and cortical cells colonized by C. gloeosporioides while fruits showing blister spot symptoms had their exocarp, mesocarp, endocarp, and endosperm tissues colonized by C. gloeosporioides.

  20. Sistemas de produção de feijão intercalado com cafeeiro adensado recém-plantado

    National Research Council Canada - National Science Library

    Abner José de Carvalho; Messias José Bastos de Andrade; Rubens José Guimarães

    2007-01-01

    ....) no desempenho agronômico do consórcio do cafeeiro (Coffea arabica L.) com o feijoeiro, foi conduzido um experimento de campo na Universidade Federal de Lavras, em um Latossolo Vermelho distroférrico típico...

  1. Suficiência amostral para mudas de cafeeiro cv. Rubi

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patriciani Estela Cipriano

    2012-04-01

    Full Text Available O número de plantas por parcela experimental é de extrema importância para a precisão dos resultados. O objetivou deste trabalho é encontrar o tamanho ótimo para experimentos de mudas de cafeeiro da cultivar Rubi MG 1192. O experimento foi instalado no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais (IFSULDEMINAS, campus Machado. As plantas foram dispostas em 14 fileiras com 14 plantas em cada linha. Foram descartadas a primeira e última fileira e a primeira e última linha, as quais tiveram função de bordadura. Utilizaram-se, portanto, 144 mudas que individualmente caracterizavam as unidades básicas (UB. As avaliações ocorreram quando as plantas atingiram o sexto par de folhas definitivo e as variáveis respostas foram coletadas. Cada uma das 144 UB foi utilizada para simular 14 diferentes tamanhos de parcelas de 1UB até 72UB. Não foi considerada a forma das parcelas. Para cada um desses agrupamentos foi calculado o coeficiente de variação médio. Verificou-se que o tamanho ótimo de parcela útil para experimentos com mudas de café da cultivar Rubi MG 1192 varia de 2 a 8 mudas por parcela, de acordo com a variável em estudo.

  2. Efeito do tipo de substrato e da presença de adubação suplementar sobre o crescimento vegetativo, nutrição mineral, custo de produção e intensidade de cercosporiose em mudas de cafeeiro formadas em tubetes Effects of substrate type and supplementary fertilization on vegetative growth, mineral nutrition, production costs, and brown eye spot of coffee seedlings in stiff plastic containers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adélia Aziz Alexandre Pozza

    2007-06-01

    Full Text Available A utilização de tubetes para produzir mudas de cafeeiro (Coffea arabica L. tornou-se uma realidade. Objetivando avaliar o uso de substratos adubados ou não com fertilizante de liberação gradual e seus efeitos na nutrição, na formação, na cercosporiose e nos custos de produção de mudas de cafeeiro em tubetes, conduziu-se um experimento em viveiro, em esquema fatorial (4x2 com quatro substratos combinados com duas adubações, tendo quatro repetições. As parcelas foram constituídas por 16 tubetes de 120 mL, considerando-se como plantas úteis as seis centrais. Os tratamentos consistiram dos substratos S1= Substrato comercial I, S2 = Substrato comercial II, S3 = Substrato de eucalipto e S4 = 80% esterco de curral + 20% terra de subsolo, todos com e sem adubação com fertilizante de liberação gradual. No geral, os melhores substratos para formação de mudas de cafeeiro em tubetes foram os substratos não comerciais ou orgânicos, independentemente de receberem ou não adubação suplementar. Observou-se redução da cercosporiose com a nutrição mineral, principalmente com o cálcio. Com a utilização de todos os substratos houve ganho econômico em relação ao custo por milheiro de mudas. A maior economia foi obtida com o substrato S4, seguida do substrato S3, com melhor relação custo/benefício.The utilization of stiff plastic containers for producing coffee seedlings (Coffea arabica L. is a reality. Aiming to evaluate the effects of substrate type enriched or not with slow-release fertilizer on vegetative growth, mineral nutrition, production cost and, brown eye spot of coffee seedlings, an experiment was conducted in the plant nursery. The experimental design was a factorial scheme with four substrates in the presence and absence of supplementary fertilization, with four replicates. The plots were made of 16 containers of 120 ml, using six central plants for evaluation. The treatments consisted of S1 = Commercial Substrate

  3. Crescimento inicial de duas cultivares de cafeeiro em diferentes regimes hídricos e dosagens de fertirrigação Initial growth of two coffee cultivars in different hydric regimes and fertigation dosages

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    Roberto Rezende

    2010-06-01

    Full Text Available O experimento foi conduzido no Centro Técnico de Irrigação (CTI, Universidade Estadual de Maringá (UEM, tendo como objetivo avaliar os efeitos de diferentes regimes hídricos (irrigado e não irrigado e fertirrigação, combinados com diferentes doses de adubo para N (15; 30; 45 e 60 g m-1, P (3; 6; 9 e 12 g m-1 e K (15; 30; 45 e 60 g m-1, na fase de crescimento inicial de duas cultivares de café, na região noroeste do Paraná. Foram avaliadas as seguintes variáveis de crescimento da cultura: diâmetro de copa, altura de planta e número de ramos plagiotrópicos totais. Observou-se que a fertirrigação e a irrigação influenciaram no desenvolvimento inicial do cafeeiro, aumentando os valores de todas as variáveis avaliadas. A interação entre regimes hídricos e fertirrigação versus doses de NPK foi significativa para algumas variáveis de crescimento, porém esses resultados não apresentaram tendência comum, que permitisse constatar qual a dose mais indicada para cada regime hídrico na fase de crescimento inicial do cafeeiro.The experiment was conducted at the Technical Center for Irrigation, Maringá State University. The objective was to evaluate the effects of different water regimes (irrigation and no irrigation and fertilization-irrigation, combined with different manure doses for N (15; 30; 45 and 60 g m-1, P (3; 6; 9 and 12 g m-1 and K (15; 30; 45 and 60 g m-1, during the initial growth phase of two coffee cultivars, in the north-western region of the state of Paraná. The following culture growth variables were evaluated: top diameter, height of plant and number of total plagiotropic branches. Fertilization-irrigation and irrigation affected the initial development of coffee, increasing the values of all evaluated variables. Interaction between water regimes and fertilization-irrigation with NPK doses was significant for certain growth variables, however results didn't present a common trend, that would indicate which

  4. Efeito de recipientes e substratos utilizados na produção de mudas de cafeeiro no desenvolvimento inicial em casa de vegetação, sob estresse hídrico Effect of different recipients and substrata used in the production of coffee tree seedlings in the initial development in greenhouse under water stress

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    Haroldo Silva Vallone

    2010-04-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar os efeitos de recipientes e substratos no desenvolvimento inicial de cafeeiros (Coffea arabica L. plantados em vasos dentro de casa de vegetação, sob diferentes níveis de estresse hídrico, foi conduzido um experimento no Setor de Cafeicultura da Universidade Federal de Lavras - UFLA, no período de janeiro a maio de 2004. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados (DBC em esquema fatorial (3 x 3 x 4, sendo o primeiro fator constituído de três recipientes utilizados na produção das mudas, tubetes de polietileno rígido de 50 mL; tubetes de 120 mL; e saquinhos de polietileno, nas dimensões de 20 cm de altura por 10 cm de largura e capacidade volumétrica, aproximada, de 700 mL; o segundo fator constituído de três substratos utilizados na produção das mudas, substrato alternativo, composto por 65% de casca de arroz carbonizada + 35% de substrato comercial; substrato comercial Plantmax hortaliças HT; e substrato padrão, composto por 70% de terra + 30% de esterco bovino peneirados e o terceiro fator foi constituído por quatro intervalos entre irrigações, 2, 6, 10 e 14 dias. Observa-se que os recipientes de capacidades volumétricas diferentes e os substratos utilizados influenciam, significativamente, o desenvolvimento dos cafeeiros, sendo que, após 120 dias do transplante das mudas para vasos em casa de vegetação com diferentes níveis de estresse hídrico, as plantas provenientes de mudas produzidas em saquinhos de polietileno e tubetes de 120 mL contendo substratos alternativo e comercial apresentaram melhor desenvolvimento.With the aim of evaluating the effects of different recipients and substrata in the production of coffee tree seedlings (Coffea arabica L., planted in pots inside the greenhouse, under different water stress levels, an experiment was carried out in the Section of Coffee of Department of Agriculture of Universidade Federal de Lavras - UFLA, in the period from

  5. Enzymatic browning and after-cooking darkening of Jerusalem artichoke tubers (<em>Helianthus tuberosusem> L.)

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bach, Vibe; Bennedbæk-Jensen, Sidsel; Clausen, Morten Rahr

    2013-01-01

    Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus L.) undergo enzymatic browning when peeled or cut, and turn grey after boiling, due to after-cooking darkening reactions between iron and phenolic acids. In an attempt to reveal the components responsible for these discolouration reactions, sensory...... evaluation and instrumental colour measurements were related to contents of total phenolics, phenolic acids, organic acids and iron in three varieties of raw and boiled Jerusalem artichoke tubers harvested in the autumn and the spring. No differences were found between varieties in sensory evaluated...

  6. Crescimento inicial do cafeeiro Rubi em resposta a doses de nitrogênio, fósforo e potássio e a regimes hídricos Initial growth of Rubi coffee plant in response to nitrogen, phosphorus and potassium and water regimes

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    Rodrigo Barbosa Nazareno

    2003-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescimento da parte aérea do cafeeiro (Coffea arabica L. cultivar Rubi MG 1192 submetido a três doses de N, P e K e dois regimes hídricos durante o primeiro ano após o transplante, em 20 de novembro de 2000. O crescimento da planta foi avaliado aos 134, 196, 236, 284, 334 e 383 dias após o transplante (dat. Houve resposta ao N e ao K no crescimento em número de ramos plagiotrópicos por planta, ao passo que no número de nós com gemas por planta, observou-se resposta apenas ao nitrogênio. Não houve resposta ao N, P e K no aumento da massa seca da parte aérea e no índice de área foliar. Além de mostrar efeito significativo no crescimento do cafeeiro, a irrigação antecipou o rápido crescimento para julho (236 dat proporcionando plantas mais vigorosas. Nas plantas não-irrigadas, o rápido crescimento ocorreu em meados de outubro (334 dat. Entretanto, a irrigação não impediu a queda na taxa de crescimento durante o inverno. O desenvolvimento das gemas em frutos ou ramos secundários nas plantas não-irrigadas alterou a distribuição de matéria seca e reduziu o crescimento do caule, ramos e folhas.The objective of this work was to evaluate shoot growth of coffee trees (Coffea arabica L. cultivar Rubi MG 1192 under three N, P and K doses and two water regimes during the first year after transplanting, starting on the 20th November 2000. The growth was evaluated at 134, 196, 236, 284, 334 and 383 days after transplanting (DAT. Nitrogen and K affected the number of plagiotropic branches per plant. Nevertheless, only N affected the number of nodes with axillary buds. There was no growth response to N, P, and K in terms of the total shoot dry mass and leaf area index during the experimental period. Irrigated treatments presented the best plant growth results, provided more vigorous plants and anticipated the fast growth phase to July (236 DAT, but could not avoid growth rate decrease during

  7. Cobertura da pulverização e maturação de frutos do cafeeiro com ethephon em diferentes condições operacionais Spraying coverage and maturation uniformity with ethephon in coffee tree fruit under different operational conditions

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    Fábio Scudeler

    2004-01-01

    Full Text Available A arquitetura trapezoidal do cafeeiro, dependendo da variedade, constitui sério entrave à aplicação de agroquímicos que precisam atingir diretamente o alvo, nesse caso, os frutos. Com o propósito de avaliar e comparar a distribuição e o depósito de uma solução traçadora, bem como a eficiência do regulador de crescimento ethephon na maturação dos frutos do cafeeiro, quando aplicados com diferentes pulverizadores e condições operacionais, foram desenvolvidos dois experimentos em plantio comercial dessa cultura. O uso de papel hidrossensível e de uma escala visual de notas para diferentes níveis de fluorescência emitida pela solução traçadora possibilitaram a avaliação da distribuição da pulverização. A avaliação quantitativa dos depósitos do traçador foi feita através de espectrofotometria e a eficiência do ethephon, pela porcentagem relativa de frutos verdes e cereja nos diferentes tratamentos. Maiores depósitos na parte inferior das plantas foram obtidos com o turboatomizador Arbus 400, equipado com as pontas HC-02 e JA-2. Melhor distribuição da pulverização foi obtida em frutos localizados na parte inferior e frontalmente ao direcionamento da pulverização. Com o equipamento Arbus 400, equipado com pontas HC-02, em menores pressões de trabalho, pode-se constatar maiores porcentagens de frutos maduros, porém não foi suficiente para reduzir o percentual de furtos verdes além dos 20%, aos 59 dias após a aplicação do ethephon.The coffee tree trapezoidal design has been a serious obstacle to agrochemical use which is supposed to reach the fruits directly. Depending on the coffee variety this problem can become even greater. This experiment aimed to evaluate and compare a tracer solution distribution and deposition as well as to verify the efficacy of the ethephon growth regulator on coffee fruit ripening. Different operational conditions and sprayers were used. Water-sensitive paper and a visual grade

  8. Phytosociological aspects and weed management using cover crops on organic conilon coffee plantations / Aspectos fitossociológicos e manejo de plantas espontâneas utilizando espécies de cobertura em cafeeiro Conilon orgânico

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    José Antonio Azevedo Espindola

    2010-09-01

    inoculação com rizóbio. Foram determinados a matéria seca das plantas de cobertura e as concentrações de nutrientes no cafeeiro. Determinou-se ainda a densidade, frequência e abundância relativas, assim como o índice de valor de importância e de similaridade das plantas espontâneas. Foram identificadas 27 espécies, destacando-se Bidens subalternans e Commelina benghalensis. As espécies de cobertura promovem modificações na população de plantas espontâneas e não prejudicam o cafeeiro. Feijão-de-porco, mucuna-anã e milheto auxiliam na supressão de plantas espontâneas.

  9. Fontes e doses de fósforo no desenvolvimento e produção do cafeeiro, em um solo originalmente sob vegetação de cerrado de Patrocínio - MG Sources and doses of phosphorus on coffee development and production on soil originally under savannah vegetation of Patrocínio - MG

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    Benjamim de Melo

    2005-04-01

    Full Text Available Conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes fontes e doses de fósforo no desenvolvimento e na produção do cafeeiro, cultivar Acaiá Cerrado, linhagem MG-1474, em um Latossolo Vermelho distroférrico, da Fazenda Experimental de Patrocínio, da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG. O experimento foi instalado no espaçamento de 3,50 x 0,70 m, segundo o delineamento experimental de blocos casualizados, em esquema fatorial 4 x 5, com quatro repetições. Utilizaram-se como fontes de fósforo, o fosfato de Araxá, o termofosfato magnesiano, o fosfato de Arad e o superfosfato triplo, aplicados em cinco doses, correspondentes a: 0 (zero, 125, 250, 500 e 1.000 g de P2O5 total por metro de sulco. Cada parcela experimental foi constituída por uma linha com oito plantas, sendo adotadas como plantas úteis as quatro centrais. Aos trinta e aos quarenta e um meses após o plantio foram avaliadas as seguintes características: altura de planta (m, diâmetros de caule (mm e de copa (m, e produtividade (sc/ha. As fontes de fósforo testadas comportaram-se de forma semelhante quanto às características de desenvolvimento do cafeeiro, aos 30 e aos 41 meses após o plantio; aos 30 meses, as maiores produtividades foram obtidas quando se utilizou o superfosfato triplo e o termofosfato magnesiano; aos 41 meses, as maiores produtividades foram observadas quando se utilizou os fosfatos de Araxá, de Arad e o termofosfato magnesiano; as doses de P2O5 influenciaram o desenvolvimento vegetativo do cafeeiro, sendo os melhores resultados observados na faixa compreendida pelas doses 618,8 a 674,4 g de P2O5 por metro de sulco; as melhores produtividades, foram obtidas nas doses compreendidas entre 539,7 a 855,0 g de P2O5 por metro de sulco, de acordo com o fertilizante utilizado, à exceção do superfosfato triplo, aos 41 meses após o plantio, em que a dose máxima de P2O5 testada foi insuficiente para se obter um m

  10. Inibição da tripsina de bicho-mineiro do cafeeiro por um fator não-protéico presente em extratos de folhas de mamona Coffee leaf miner trypsin inhibition with castor bean leaf extracts mediated by a non-protein agent

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guilherme Duarte Rossi

    2010-04-01

    Full Text Available Inibidores de tripsina representam uma estratégia de controle de insetos e, por isso, a identificação e caracterização desses inibidores são etapas muito importantes para que novas formas de controle de pragas sejam desenvolvidas. Os inibidores de tripsina atuam na digestão primária de proteínas e comprometem o processo digestivo por completo, reduzindo a disponibilidade de aminoácidos ao inseto. A incorporação de inibidores de tripsina na dieta de insetos-praga é uma forma de controle cuja eficácia foi verificada por diferentes autores. Este projeto foi conduzido a fim de se observar a eficiência de extratos de folhas de mamona na inibição "in vitro" de proteinases do tipo tripsina do bicho-mineiro do cafeeiro. Após testes realizados com os extratos de folhas de mamona não-fervidos e fervidos com e sem a adição de β-mercaptoetanol 0,2% (v/v e mediante precipitações com acetona, verificou-se que o inibidor é uma molécula termoresistente e não-protéica. Desta forma, iniciou-se um processo de purificação da molécula inibidora por meio de cromatografia de adsorção com posterior análise em espectrômetro de massas. Os resultados dos testes de inibição indicaram a presença de um inibidor de tripsina eficaz contra o bicho-mineiro do cafeeiro nos extratos de folhas de mamona capaz de inibir 2,48 + 0,15 UTI, o que representa aproximadamente 40% de inibição. Em testes realizados com tripsina bovina observou-se que o extrato de folhas de mamona não apresenta poder de inibição sobre essa enzima.Trypsin inhibitors stand for a strategy of insect control and, therefore, the identification and characterization of these inhibitors are very important steps for new forms of pest control to be developed. Trypsin inhibitors act in the primary digestion of proteins and endanger the digestive process wholly, reducing the availability of aminoacids to the insect. The incorporation of trypsin inhibitors in the diet of pest

  11. Efeitos do grau de cozimento na qualidade de cortes de Supraspinatus acondicionado a vácuo em embalagem cook-in Effects of cooking degree on quality of vacuum-packed Supraspinatus cuts

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ricardo Gonçalves

    2005-06-01

    Full Text Available Foi estudado o efeito do grau de cozimento na cor, perda de peso e força de cisalhamento em cortes no músculo Supraspinatus. Os músculos foram excisados de 18 meias-carcaças de Nelore e pesados antes e após retirada do excesso de tecido conjuntivo externo para cálculo de rendimento (porção comestível. Em cada corte foram medidos o pH final e a cor, fazendo-se, individualmente, o acondicionamento em embalagens tipo cook-in. O cozimento foi feito em tacho com água observando-se as temperaturas internas finais (ponto frio correspondentes ao cozimento "mal-passado", "ao ponto" e "bem-passado" e tempos de cozimento estimados, previamente, para promover a pasteurização (respectivamente, 60-62 ºC/300min, 70-72 ºC/120min. e 75-77 ºC/90min. Para cada tratamento foram destinados 6 músculos de pesos similares. Os dados obtidos indicam que a cor produto "mal-passado" foi ligeiramente mais vermelha que a do produto "ao ponto", mas o produto "bem-passado" foi fortemente afetado pelo tratamento. Como era esperado, o produto "bem-passado" apresentou maior perda de peso na cocção em relação aos produtos "ao ponto" e "mal-passado" (34,07, 24,83, e 21,66%, respectivamente. Os valores da força de cisalhamento aumentaram do produto "malpassado" para o "bem-passado" (4,71, 5,57, e 6,03kgf, respectivamente, sendo o "mal-passado" classificado como macio.The effects of the degree of cooking on color, cooking weight loss and shear force of beef supraspinatus muscle was evaluated. The muscles were extracted from eighteen Nellore carcasses sides without trimming. Each muscle was weighed before and after trimming to estimate the yield. The ultimate pH and color were achieved in the fresh cuts. The cuts were individually vacuum packed into cook-in bags and placed in a water bath in order to obtain the rare, medium and welldone final temperatures (coldest point and pasteurized products. Each treatment was performed on groups of six muscles of similar

  12. Fazendas paulistas: arquitetura rural no ciclo cafeeiro

    OpenAIRE

    Vladimir Benincasa

    2008-01-01

    Analisa a arquitetura rural do atual Estado de São Paulo durante o ciclo cafeeiro entre 1800 e a década de 1940, período marcado por grandes transformações na história brasileira. O enfoque é dado ao núcleo rural da fazenda cafeeira, investigando questões como: critérios para a escolha do sítio a ser implantado; o agenciamento e as inter-relações entre as edificações; a arquitetura e o uso dos diversos edifícios que o compõem; além de suas mudanças no tempo e no espaço. O estudo se vale de le...

  13. Efeito de três fertilizantes acidificantes sobre a concentração de alumínio e de manganês em folhas e raízes de cafeeiros Effect of three acidifying fertilizers on the concentration of aluminum and manganese on coffee leaves and roots

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ferdinando Roberto Pupo de Moraes

    1979-01-01

    Full Text Available Foi determinada a concentração de alumínio e de manganês em folhas de cafeeiros cultivados em vasos com três solos diferentes e com aplicação de três fertilizantes nitrogenados acidificantes (nitrato de amônio, uréia e sulfato de amônio e um não acidificante (salitre-do-chile, além de dois tratamentos extras com corretivos de acidez e um com enxofre. Nas raízes estes elementos foram também determinados para os tratamentos que receberam uréia, uréia mais enxofre e o controle sem nitrogênio. Nos três solos determinou-se o efeito dos tratamentos sobre o pH e a concentração de A1(3+ e Mn3+. A análise foliar revelou diferenças significativas entre tratamentos na concentração de alumínio e manganês das folhas e em todos os três solos estudados. Alguns sintomas específicos observados nas folhas e raízes estiveram associados à presença de níveis elevados de manganês nessas partes vegetais.There were determined concentrations of aluminum and manganese in leaves of coffee trees cultivated in pots with 3 different soils fertilized with acidifying nitrogen fertilizers (ammonium nitrate, urea and ammonium sulphate and non acidifying nitrogen fertilizer (chilean nitrate and 3 other treatments (urea plus calcium carbonate, urea plus lime and urea plus sulfur. Aluminum and manganese were determined in coffee roots of pots fertilized with urea, urea plus sulfur and a control without nitrogen. The relation of pH and concentration of Al3+ and Mn2+ are discussed for the soils utilized. Leaves analysis showed significant differences in aluminum and manganese concentration in the leaves among treatments and among the 3 soils types. Symptoms correlated with high levels of manganese in the leaves and roots of the coffee trees were observed.

  14. Controle de Brevipalpus phoenicis (Geijskes, 1939 E Oligonychus ilicis (McGregor, 1917 (Acari: Tenuipalpidae, Tetranychidae em cafeeiro e o impacto sobre ácaros benéficos: I - abamectin e emamectin Control of Brevipalpus phoenicis (Geijskes, 1939 and Oligonychus ilicis (McGregor, 1917 (Acari: Tenuipalpidae, Tetranychidae in coffee plants and the impact on beneficial mites: I - Abamectin and emamectin

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    Paulo Rebelles Reis

    2004-04-01

    Full Text Available O ácaro Brevipalpus phoenicis (Geijskes, 1939 (Acari: Tenuipalpidae é importante em cafeeiro (Coffea spp., por ser o vetor do vírus da mancha-anular, responsável por queda de folhas e má qualidade da bebida do café, e o ácaro-vermelho, Oligonychus ilicis (McGregor, 1917 (Acari: Tetranychidae, por reduzir a área foliar de fotossíntese. Alguns ácaros da família Phytoseiidae são eficientes predadores associados aos ácaros-praga. Com este trabalho teve-se como objetivo estudar o controle dos ácaros-praga e o impacto do abamectin e emamectin sobre fitoseídeos. Em laboratório, foram estudados os efeitos ovicida, tópico, residual, tópico mais residual aos ácaros-praga e a seletividade fisiológica aos fitoseídeos. Em semicampo, foi estudada a persistência dos produtos no controle dos ácaros-praga. O efeito ovicida foi avaliado em ovos no início e fim de incubação; os efeitos residual, tópico e tópico mais residual foram avaliados pela mortalidade de larvas, ninfas e adultos após 48 horas da aplicação, enquanto a persistência foi avaliada pela mortalidade até 30 dias após a pulverização. A seletividade aos ácaros fitoseídeos foi avaliada pelo efeito total às fêmeas adultas, em teste residual em superfície de vidro. Pelos resultados, verificou-se que abamectin e emamectin não possuem ação ovicida, para ambas as espécies de ácaros-praga estudadas. Considerando o efeito tópico mais residual, o abamectin e emamectin foram altamente eficientes no controle de larvas, ninfas e adultos de B. phoenicis; apenas abamectin foi eficiente no controle de O. ilicis. Abamectin foi levemente a moderadamente nocivo e emamectin mostrou-se inócuo a levemente nocivo aos fitoseídeos. Devido à eficiência de controle e seletividade a fitoseídeos, conclui-se que abamectin e emamectin podem ser utilizados em programas de manejo integrado do ácaro B. phoenicis, e abamectin para o manejo de B. phoenicis e O. ilicis em cafeeiro

  15. Alterações bioquímicas de plantas e morfológicas de gemas de cafeeiro associadas a eventos do florescimento em resposta a elementos meteorológicos Biochemical alterations of plants and bud morphology of coffee tree associated to events on flowering in response to meteorological elements

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    Marilza Neves do Nascimento

    2008-08-01

    Full Text Available O florescimento do cafeeiro envolve diversos fatores, tanto da planta como do ambiente. A compreensão das interações entre esses fatores pode contribuir para o desenvolvimento de práticas de manejo mais dequadas, principalmente em relação à irrigação. Tais práticas podem vir a promover uma uniformização da floração, conseqüentemente uniformização da maturação dos frutos, minimizando os custos de produção. O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações morfológicas de gemas, síntese de prolina e de ácido abscísico em plantas de cafeeiros em resposta a elementos meteorológicos, visando assim contribuir para o conhecimento de fatores que influenciam a uniformização da floração. Foram feitas análises, por meio de técnicas de microscopia eletrônica de varredura, em gemas de ramos plagiotrópicos de primeira ordem, coletadas semanalmente durante o período de novembro/04 a fevereiro/05. No período de julho a setembro de 2005, foram realizadas avaliações em plantas irrigadas e não-irrigadas, de potencial hídrico foliar antes do amanhecer e teor de prolina, em folhas totalmente expandidas, posicionadas em ramos do terço superior da copa. Foi também avaliado o teor de ácido abscísico na seiva do xilema e nas gemas florais. Os resultados mostram modificações na estrutura das gemas associadas a um período de déficit hídrico seguido de precipitação e, conseqüentemente, de menor amplitude térmica. Em relação ao potencial hídrico, há diferenças entre os tratamentos irrigado e não-irrigado e foram observados valores entre -0,3 e -0,8MPa e -0,6 e -1,5MPa respectivamente. Os maiores valores de teores de prolina e de ABA correspondem a períodos de menor oferta de precipitação, entretanto, não há uma relação direta entre a síntese destes compostos e as fases do florescimento avaliadas.Flowering on coffee plants involves several aspects from the plant as well as from the environment. Understanding

  16. Development of biofilm in anaerobic reactors treating wastewater from coffee grain processing Desenvolvimento de biofilme em reatores anaeróbios tratando água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fátima R. L. Fia

    2010-02-01

    Full Text Available In recent decades the use of anaerobic fixed bed reactors has been established in Brazil for the treatment of different effluents. As the capability of retaining microorganisms by support media (fixed bed is a factor influencing the performance of these reactors, the present study aims at evaluating the influence of three fixed bed on the effectiveness of treating an effluent with high pollution potential: wastewater from coffee grain processing (WCP, with organic matter concentrations varying from 812 to 5320 mg L-1 in the form of chemical oxygen demand (COD. Support media used for the immobilization of biomass were: blast furnace slag, polyurethane foam and #2 crushed stone with porosities of 53, 95 and 48%, respectively. The mean efficiency of COD removal in the reactor filled with polyurethane foam was 80%, attributed to its higher porosity index, which also provided greater retention and fixation of biomass which, when quantified as total volatile solids, was found to be 1301 mg g-1 of foam. The biofilm was made up of various microorganisms, including rod, curved rods, cocci, filaments and morphologies similar to Methanosaeta sp. and Methanosarcina sp.Nas últimas décadas tem-se registrado, no Brasil, o uso de reatores anaeróbios de leito fixo para o tratamento de diversos tipos de efluentes. Uma vez que a capacidade de retenção de micro-organismos pelo meio suporte (leito fixo é fator de influência no desempenho desses reatores, buscou-se, com a realização do presente estudo, avaliar a influência do leito fixo na eficiência de três unidades tratando um efluente com elevado potencial poluidor: água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro (ARC, com concentração de matéria orgânica variando entre 812 e 5.320 mg L-1 na forma de DQO. Os tipos de suporte utilizados na imobilização da biomassa foram: escória de alto-forno, espuma de poliuretano e brita nº 2, com índice de vazios de 53, 95 e 48%, respectivamente. A

  17. Melhoramento do cafeeiro: XXIX - Produtividade de cafeeiros de porte reduzido Coffee breeding: XXIX - Productivity of dwarf coffee cultivars

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    C.S. Novaes Antunes

    1964-01-01

    Full Text Available Os cultivares de porte pequeno mais promissores da coleção de cafeeiros da Seção de Genética foram plantados em um ensaio comparativo, instalado em 1954, em Campinas. Os dados de sete anos de colheitas dêsse ensaio revelaram que a progênie de prefixo C 1039-48 do cultivar 'São Bernardo' foi a de melhor produção, e a de prefixo C 1034-4 'San Ramon', a de produção mais reduzida. Outras observações foram efetuadas atinentes à altura das plantas, resistência à geada, tipos de sementes produzidas e tamanho das sementes do tipo chato, analisadas pela peneira média, a fim de melhor caracterizar êsses cultivares. Os resultados colhidos dão informações úteis para o trabalho de melhoramento, indicando plantas e progênies a serem utilizadas principalmente nas hibridações com outros cultivares selecionados.The increasing cost of labor is leading the breeders to select coffee strains with low height which give high yield per area and facilitate the harvesting operation. The present paper refers to a trial established to compare the yielding ability of twelve dwarf coffee progenies of 'Caturra Amarelo', 'Caturra Vermelho', 'San Ramon', 'San Ramon x Bourbon', 'San Ramon x Maragogipe' and 'São Bernardo'. After seven consecutive harvests the total weight of coffee cherries was analysed. It was found that only the progeny 'São Bernardo' - C 1039-48 had a significant higher yield than the tester 'Caturra Vermelho' - C 477-8. The two 'Caturra Amarelo' progenies were in the same group of C 1039-48. Small variation was noticed in connection with bean size and percentages of flat, peaberry and elephant beans. The progenies of cultivar 'São Bernardo' had the largest beans and the highest percentages of normal flat beans. Concerning frost resistance some variation was observed in the susceptibility of the progenies to low temperatures. Only the progeny C 1036-36 revealed to be resistant. The best plants selected in this trial will be used in

  18. Fotossíntese, relações hídricas e crescimento de cafeeiros jovens em relação à disponibilidade de fósforo Photosynthesis, water relations and growth of young coffee plants according to phosphorus availability

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    Leandro da Silva

    2010-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar de que maneira a alta disponibilidade de fósforo no solo afeta a fotossíntese e o crescimento de mudas de cafeeiro arábica (Coffea arabica. Mudas da cultivar Ouro Verde com aproximadamente quatro meses de idade, cultivadas com boa disponibilidade hídrica, foram submetidas a três tratamentos quanto à disponibilidade de fósforo: quantidade recomendada de P, na literatura (PA; duas vezes a dosagem utilizada em PA (P+; e sem adição de P ao solo (P-. Após 70 dias da aplicação dos tratamentos, foram avaliados: as trocas gasosas, a atividade fotoquímica, o potencial de água da folha, a condutância hidráulica da planta (K L, a partição de matéria seca na planta, os teores de pigmentos e carboidratos, e a composição química das folhas. O tratamento P- influenciou negativamente a fotossíntese, e levou à restrição do crescimento das plantas. As plantas do tratamento P+ apresentaram maior teor foliar de P (~1,9 g kg-1, com incrementos na assimilação de CO2, na eficiência instantânea de carboxilação e na atividade fotoquímica - maior eficiência do fotossistema II e maior transporte aparente de elétrons - em relação às plantas do tratamento PA. Houve aumento em K L, maior teor de carboidratos foliares e maior teor de clorofila nas plantas que receberam o dobro da dose recomendada de P, as quais apresentaram maior produção de matéria seca em relação às de PA e P-.The objective of this work was to evaluate how high soil phosphorus (P availability affects the photosynthesis and growth of young coffee arabica plants (Coffea arabica. Four months old coffee seedlings of the Ouro Verde cultivar, cultivated in good hydric conditions, were exposed to three P availability treatments: P dosage recommended in the literature (RP; two times the recommended dosage (P+; and without P (P-. Seventy days after treatment application, evaluations of leaf gas exchange, photochemical activity, leaf

  19. Associação de Pseudomonas syringae pv. garcae com algumas características agronômicas em cafeeiros F2 segregantes para o gene erecta Pseudomonas syringae pv. garcae and some agronomic traits association in F2 coffee plants segregating to the erecta gene

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    Gustavo Hiroshi Sera

    2004-10-01

    Full Text Available A bacteriose causada pela Pseudomonas syringae pv. garcae provoca grandes prejuízos em algumas regiões da cafeicultura brasileira, como Paraná, São Paulo e Minas Gerais, principalmente em lavouras novas, podadas e expostas ao vento. Com este trabalho, objetivou-se estudar nas plantas F2 do cruzamento entre os genótipos IAPAR-59 e Catuaí Erecta a associação entre as características vigor vegetativo e ângulos de inserção das ramificações plagiotrópicas sobre a intensidade de ocorrência da bacteriose. Avaliaram-se, em outubro de 2001, 316 plantas F2 plantadas no IAPAR de Londrina em outubro de 1998. A escala de notas de avaliação da incidência de bacteriose adotada foi de 1 a 5, sendo 1 = plantas sem lesão e 5 = plantas com muitas lesões. As notas de vigor vegetativo adotadas foram de 1 a 5, sendo 1 para folhas de coloração verde-claras e 5 para folhas verdeescuras. Para a inserção dos ramos plagiotrópicos sobre os ortotrópicos, as notas variaram de 1 a 3, sendo 1 = normal (45 a 70º, 2 = semi-ereta (25 a 40º e 3 = ereta (5 a 20º. Estimou-se o coeficiente de correlação de Pearson para verificar a associação entre as características vigor vegetativo e do ângulo de inserção das ramificações plagiotrópicas com a intensidade de ocorrência da bacteriose nos cafeeiros. A correlação estimada entre a intensidade da bacteriose com o ângulo de inserção dos ramos plagiotrópicos foi de r = + 0,2087**. Não houve correlação significativa entre a bacteriose e o vigor vegetativo. Assim, plantas com ramificação plagiotrópica ereta são predispostas a uma maior incidência de bacteriose.Bacteriosis caused by Pseudomonas syringae pv garcae causes significant damage in important brazilian coffee regions, mainly affecting young and pruned coffee plants and plants exposed to the wind. The objective of this research was to establish the association between vegetative vigor and types of plagiotropic branches in the

  20. Seletividade fisiológica de inseticidas a vespidae predadores do bicho-mineiro-do-cafeeiro

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    GUSMÃO MARCOS RAFAEL

    2000-01-01

    Full Text Available Estudou-se, em laboratório, a seletividade dos inseticidas clorpirifós, deltametrina, dimetoato, ethion, monocrotofós e permetrina às vespas predadoras Apoica pallens Fab., Brachygastra lecheguana Latreille e Polistes versicolor versicolor Olivier (Hymenoptera: Vespidae em concentrações que correspondem a 50% e 100% da dosagem recomendada para o controle do bicho-mineiro-do-cafeeiro, Perileucoptera coffeella Guérin-Meneville (Lepidoptera: Lyonetiidae. Deltametrina foi seletivo em favor de P. versicolor versicolor e A. pallens. O ethion foi medianamente seletivo a A. pallens e P. versicolor versicolor, e seletivo em favor de B. lecheguana. Os demais inseticidas não foram seletivos às vespas predadoras. A ordem crescente de tolerância das vespas a deltametrina foi: P. versicolor versicolor > A. pallens > B. lecheguana. Para o ethion esta ordem foi: B. lecheguana > P. versicolor versicolor > A. pallens. O clorpirifós, deltametrina, dimetoato, monocrotofós e permetrina apresentaram semelhante toxicidade às vespas nas duas dosagens utilizadas. O ethion, por sua vez, reduziu seu impacto sobre A. pallens e P. versicolor versicolor quando aplicado em subdosagem.

  1. Tolerância de genótipos de cafeeiro ao alumínio em solução nutritiva. II. Teores de P, Ca e Al e eficiência ao P e Ca

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    M. C. L. Braccini

    1998-09-01

    Full Text Available Foi instalado um experimento, em janeiro de 1994, em casa de vegetação do Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa, Estado de Minas Gerais. Com o objetivo de avaliar o efeito do alumínio nos teores de P, Ca e Al e na eficiência ao fósforo e cálcio de nove genótipos de café, as plantas foram crescidas em solução nutritiva com 0 e 0,296 mmol L-1 de alumínio, com pH 4,0, por um período de 115 dias. Após esse período, as plantas foram divididas em folhas superiores, folhas inferiores, primeiro par de folhas totalmente expandido, caule e raízes, para a determinação da matéria seca e de concentrações de fósforo, cálcio e alumínio. A tolerância ao alumínio foi associada ao menor acúmulo de fósforo nas raízes, à menor redução na translocação desse nutriente para a parte aérea, à menor redução na absorção de cálcio e à maior eficiência no uso do fósforo e do cálcio. Foi observado grande acúmulo de alumínio nas raízes, bem como um transporte restrito do elemento para a parte aérea, para todos os genótipos de café.

  2. Melhoramento do cafeeiro: VIII - Novas determinações sôbre poliembrionia, sementes sem embrião e lojas dos frutos sem sementes em Coffea Coffee breeding: VIII - Additional information on polyembryony, germless seeds and empty seeds in Coffea

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    Aldo Alves

    1955-01-01

    Full Text Available No presente trabalho são apresentadas observações sôbre a freqüência de várias anomalias encontradas em frutos e sementes de diversas variedades de Coffea arabica, em C. canephora, C. Dewevrei, C. congensis, C. liberica e em alguns híbridos interespecíficos. C. arabica var. typica foi considerada como padrão nas comparações realizadas no grupo de variedades dessa espécie. De um modo geral as sementes poliembriônicas apresentam dois embriões. No entanto, algumas sementes com três embriões foram também achadas, porém com freqüência mais reduzida. Observou-se 1,19% de sementes poliembriônicas na var. typica, enquanto a incidência dêste tipo de sementes foi de 3,47% para a var. angustifolia e 3,16% para a var. erecta. Proporções muito reduzidas de sementes poliembriônicas foram encontradas em C. canephora (café Robusta, C. congensis (Congensis Bangelan e no híbrido tetraploide C. arabica x C. Dewevrei (cafeeiro 387. Sementes sem embrião foram achadas com maior freqüência no Caturra Amarelo, Cêra, Goiaba Amarelo e Nana, e no café Kouillou (C. canephora, Congensis Bangelan, C. Dewevrei e no híbrido interespecífico C. liberica x C. Dewevrei. A alta freqüência de sementes sem embrião no Caturra Amarelo é limitada a um cafeeiro, C 476-15, e a algumas plantas de sua progênie. Êste característico provavelmente é hereditário. Verificou-se que a var. typica de C. arabica apresenta 0,21% de lojas do fruto com falsa poliembrionia. As porcentagens correspondentes para o Mundo Novo, Bourbon Amarelo e Mokka foram de 5,34, 4,97 e 4,91, respectivamente. Em C. congensis (Bangelan e C. Dewevrei, esta anomalia foi encontrada com alta freqüência. A falsa poliembrionia é responsável pelas sementes "concha", as quais podem se formar em frutos com um, dois ou três lóculos desenvolvidos. A freqüência de lojas vazias, sem sementes, foi de 6,60% para a var. typica, enquanto o café Mundo Novo e a var. erecta apresentaram

  3. Avaliação de compostos não-voláteis em diferentes cultivares de cafeeiro produzidas na região sul de Minas Gerais = Evaluation of non-volatile compounds in different cultivars of coffee cultivated in southern Minas Gerais

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    Marcelo Ribeiro Malta

    2009-01-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo avaliar os teores de trigonelina, ácidos clorogênicos (5-ACQ e cafeína em grãos de diferentes cultivares de cafeeiro (Coffea arabica L.. As cultivares avaliadas foram coletadas na Fazenda Experimental da Epamig em Lavras,Estado de Minas Gerais, no ano agrícola de 2005/2006. O delineamento experimental utilizado foi um inteiramente casualizado constando de oito cultivares de café com três repetições. Foram avaliadas as cultivares: Oeiras MG 6851, Acaiá Cerrado MG 1474, CatuaíVermelho IAC 99, Rubi MG 1192, Topázio MG 1190, Mundo Novo IAC 379/19, Catucaí Amarelo 2 SL e Catuaí Amarelo IAC 62. Após a colheita dos cafés por derriça manual no pano, estes foram lavados e submetidos ao processo de descascamento e despolpamento. Depois dos grãos serem despolpados, foram secados em terreiro de cimento até atingirem 11%-12% de umidade. Os grãos de café beneficiados foram então moídos para a realização das análises de cafeína, trigonelina e 5-ACQ por cromatografia líquida de alta eficiência. Os resultados obtidos permitiram concluir que existem diferenças nos constituintes nãovoláteis entre as cultivares estudadas nas condições ambientais de cultivo similares para todas cultivares. Catuaí Amarelo IAC 62 e Rubi MG 1192 apresentaram os maiores teores de trigonelina; Catuaí Amarelo IAC 62, Catuaí Vermelho IAC 99, Rubi MG 1192 e Oeiras MG 6851 apresentaram os maiores teores de 5-ACQ; o menor teor de cafeína foi observado na cultivar Oeiras MG 6851, seguida pela cultivar Mundo Novo IAC 379-19.This research was conducted to evaluate trigonelline, chlorogenic acids (5-CQA and caffeine contents in grains of different cultivars of coffee (Coffea arabica L. The cultivars were colleted at the Experimental Farm of the EPAMIG-Lavras, Minas Gerais state, during 2005/2006. The experimental design was completely randomized with eight cultivars of coffee: Oeiras MG 6851, Acaiá Cerrado MG 1474

  4. Controle de Brevipalpus phoenicis (Geijskes, 1939 e Oligonychus ilicis (McGregor, 1917 (Acari: Tenuipalpidae, Tetranychidae em cafeeiro e o impacto sobre ácaros benéficos: II - Spirodiclofen e Azocyclotin Control of Brevipalpus phoenicis (Geijskes, 1939 and Oligonychus ilicis (McGregor, 1917 (Acari: Tenuipalpidae, Tetranychidae in coffee plants and the impact on beneficial mites: II - Spirodiclofen and Azocyclotin

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    Paulo Rebelles Reis

    2005-06-01

    Full Text Available O ácaro Brevipalpus phoenicis (Geijskes é importante em cafeeiro (Coffea spp. por ser o vetor do vírus da mancha-anular, doença responsável por queda de folhas e má qualidade da bebida do café, e o ácaro-vermelho Oligonychus ilicis (McGregor por reduzir a área foliar de fotossíntese. Ácaros da família Phytoseiidae, de várias espécies, são eficientes predadores associados aos ácaros-praga. Conduziu-se este trabalho com o objetivo de estudar o controle dos ácaros-praga com spirodiclofen e azocyclotin, e o impacto sobre fitoseídeos. Em laboratório foram estudados os efeitos ovicida, tópico, residual, tópico mais residual e a seletividade fisiológica aos fitoseídeos; em casa-de-vegetação foi avaliada a persistência no controle às duas espécies de ácaros-praga; e em campo foi avaliada a eficiência apenas no controle de B. phoenicis. Os bioensaios foram realizados em arenas de folhas destacadas. O efeito ovicida foi avaliado em ovos no início e final de incubação. Os efeitos residual, tópico e tópico mais residual foram avaliados pela mortalidade de larvas, ninfas e adultos aos oito dias, e a persistência até 30 dias após a aplicação. A seletividade aos fitoseídeos foi avaliada, pelo efeito na mortalidade e reprodução de fêmeas adultas, em teste residual em superfície de vidro. Spirodiclofen e azocyclotin (SC mostraram eficiente ação ovicida, principalmente para ovos de B. phoenicis no início de incubação. Para ovos de O. ilicis, somente o spirodiclofen apresentou efeito ovicida. Em geral, os efeitos tópico e residual associados melhoraram a eficiência dos produtos no controle das fases pós-embrionárias de ambas as espécies. O spirodiclofen apresentou seletividade aos ácaros predadores, já o azocyclotin foi nocivo. Em campo, ambos os acaricidas mostram-se altamente eficientes na redução de todas as fases pós-embrionárias do ácaro B. phoenicis, principalmente nas folhas.The mite Brevipalpus

  5. Efeito da concentração de coagulantes e do pH da solução na turbidez da água, em recirculação, utilizada no processamento dos frutos do cafeeiro Effects from the concentration of coagulants and pH solution on the turbidity of the recirculating water used in the coffee cherry processing

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    Antonio T. Matos

    2007-08-01

    Full Text Available Com o objetivo de determinar a dose e a faixa de pH dos coagulantes sulfato de alumínio (SA, sulfato ferroso clorado (SFC, cloreto férrico (CF e extrato de semente de moringa (ESM, que proporcionassem maior eficiência na remoção da turbidez na água residuária da despolpa de frutos do cafeeiro (ARDC, após serem efetuadas cinco recirculações, foram conduzidos ensaios de coagulação/floculação utilizando o aparelho "Jar-test". Todos esses coagulantes foram avaliados nas concentrações de 0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5 e 3,0 g L-1. No caso da solução preparada com ESM, as doses utilizadas foram: 0; 10; 20; 30; 40; 50 e 60 mL L-1. O pH da solução em teste foi alterado, utilizando-se do hidróxido de sódio (NaOH, na concentração de 0,3 mol L-1, sendo avaliadas as faixas de 4,0 a 5,0; 5,0 a 6,0; 6,0 a 7,0 e 7,0 a 8,0. No ensaio de coagulação/floculação, o ESM proporcionou maior remoção de SS (sólidos em suspensão da ARDC com a dose de 10 mL L-1 e pH de 4,27 (natural. Para os coagulantes SA e CF, os melhores resultados foram obtidos com a concentração de 3 g L-1 e pH de 7,27 e, para o coagulante SFC, com a concentração de 3 g L-1 e pH de 4,27.Aiming the determination of the dose and pH range of the coagulants aluminum sulfate (AS, chlorinated ferrous sulfate (CFS, ferric chloride (FC and Moringa oleifera seed extract (MSE that would provide a higher efficiency in removing the turbidity from the coffee cherry pulping wastewater (CPW, five recirculations were accomplished and the coagulation/flocculation assays were conducted, by using the Jar-test device. The concentrations (0; 0.5; 1.0; 1.5; 2.0; 2.5 and 3.0 g L- 1 were evaluated. In the case of the MSE-prepared solution, the following doses were used: 0; 10; 20; 30; 40; 50 and 60 mL L-1. The pH of the solution under test was changed, by using the sodium hydroxide (NaOH at the concentration of 0.3 mol L-1, whereas the ranges from 4.0 to 5.0; 5.0 to 6.0; 6.0 to 7.0; and 7

  6. Influência da capacidade de campo na taxa de crescimento do cafeeiro conilon

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    Maria Christina Junger Delôgo Dardengo

    2010-02-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da capacidade de campo (CC na taxa de crescimento do cafeeiro conilon a partir da adoção de três tensões: 0,006 MPa (CC1, 0,010 MPa (CC2 e 0,033 MPa (CC3, em dois tipos de solo (Latossolo Vermelho-Amarelo e Argissolo Vermelho-Amarelo. O experimento foi montado em casa de vegetação no Núcleo de Estudos e de Difusão de Tecnologia em Floresta, Recursos Hídricos e Agricultura Sustentável, município de Jerônimo Monteiro, Espírito Santo. A espécie vegetal utilizada foi a Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, variedade Robusta Tropical (EMCAPER 8151, cultivada em vaso de 12 litros, por um período de 255 dias. As análises de crescimento foram realizadas 15 dias após o transplantio das mudas e no final do experimento, para determinação de matéria seca total e área foliar. O teor de umidade do solo na capacidade de campo varia com a tensão adotada em sua determinação. As maiores taxas de crescimentos relativo e absoluto do cafeeiro conilon foram obtidas quando a umidade do solo foi mantida na capacidade de campos determinada na tensão de 0,010 MPa no Latossolo Vermelho­Amarelo e de 0,006 MPa no Argissolo Vermelho-Amarelo. As menores taxas de crescimento da cultura foram observa­das na capacidade de campo determinada na tensão de 0,033 MPa, o que inviabiliza a sua adoção na estimativa da lâmina de irrigação utilizando-se a câmara de pressão de Richards.

  7. Compaction caused by mechanized operations in a Red- Yellow Latosol cultivated with coffee over time Compactação causada pelas operações mecanizadas em um Latossolo Vermelho-Amarelo cultivado com cafeeiros ao longo do tempo

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    Paula Cristina Caruana Martins

    2012-08-01

    implantação da lavoura cafeeira e os impactos causados pelo tráfego das operações mecanizadas nas linhas de tráfego localizadas na parte de cima e de baixo do terreno. Este estudo foi realizado na Fazenda Experimental da EPAMIG, situada em Três Pontas, MG, em lavouras cafeeiras (Coffee arabica L. com 2, 7, 18 e 33 anos de implantação. Para a obtenção dos modelos de capacidade de suporte de carga, 12 amostras indeformadas de solo foram coletadas aleatoriamente nas camadas 0-3 e 15-18 cm no centro das entrelinhas, para cada tempo de implantação da lavoura cafeeira. Foram também coletadas aleatoriamente 10 amostras indeformadas para cada tempo de implantação da lavoura cafeeira ao longo das linhas de tráfego do trator situadas nas partes de cima e de baixo do terreno. Essas amostras foram usadas no ensaio de compressão uniaxial. O uso dos modelos de capacidade de suporte de carga permitiu identificar a suscetibilidade do solo à compactação, em razão do tempo de implantação da lavoura cafeeira e a compactação causada pelo tráfego do maquinário nas linhas de tráfego situadas na parte de cima e de baixo do terreno. A porcentagem de amostras compactadas aumentou com a idade da lavoura na camada de 15-18 cm.

  8. Remoção de sólidos em suspensão na água residuária da despolpa de frutos do cafeeiro em filtros constituídos por pergaminho de grãos de café submetido a compressões Removal of suspended solids in the wastewater of the coffee shrub cherry pulping by filters constituted by parchment of the coffee beans subjected to compressions

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    Antonio T. de Matos

    2006-08-01

    Full Text Available A remoção de sólidos em suspensão é fundamental para que se possa aplicar a água residuária gerada na despolpa de frutos do cafeeiro (ARC na fertirrigação de culturas agrícolas. Dentre as opções disponíveis para efetuar a remoção de SS da ARC, está o uso de filtros orgânicos. Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a influência do grau de compressão na redução do volume e na eficiência do pergaminho, utilizado como material filtrante, na remoção de sólidos em suspensão (SS na ARC. Numa primeira etapa, foram realizados ensaios nos quais corpos-de-prova de pergaminho triturado (retido entre as peneiras de 2,5 e 3 mm e não-triturado (na condição em que é produzido foram submetidos a diferentes compressões para a redução do volume das colunas filtrantes em 5; 10; 15; 20; 25 e 28%. Numa segunda etapa, os corpos-de-prova foram utilizados como material filtrante da ARC para a avaliação da sua capacidade de remoção de SS presentes nessa água residuária. O pergaminho triturado ofereceu maior resistência à compressão e proporcionou, para as mesmas reduções volumétricas no material filtrante, maior eficiência na remoção de SS da ARC do que o pergaminho não-triturado. Reduções na faixa de 10% a 15% no volume do filtro constituído por pergaminho triturado foram suficientes para obter satisfatórias eficiências na remoção de SS da ARC, enquanto, para filtros constituídos de pergaminho não-triturado, as reduções de volume devem ser superiores a 25%.The removal of suspended solids (SS is fundamental to apply the wastewater from the coffee shrub cherry pulping (ARC on agricultural crops fertigation. Among the available options for the removal of SS from ARC is the use of organic filters. This study was carried out to evaluate the influence of the compression degree on either volume reduction or parchment efficiency, when used as medium filter for the removal of suspended solids (SS in

  9. Low temperature impact on photosynthetic parameters of coffee genotypes Impacto de baixas temperaturas em parâmetros fotossintéticos de genótipos de cafeeiro

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    Fábio Luiz Partelli

    2009-11-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate photoprotective mechanisms related to low positive temperatures in Coffea canephora (Conilon clones 02 and 153 and C. arabica ('Catucaí' IPR 102 genotypes, involved in cold temperature tolerance. To accomplish this, one-year-old plants were successively submitted to: temperature decrease of 0.5ºC day-1, from 25/20ºC to 13/8ºC; a three-day chilling cycle at 13/4ºC; and a recovery period of 14 days (25/20ºC. During the experiment, leaf gas exchange, chlorophyll a fluorescence and leaf photosynthetic pigment content were evaluated. Total activity of ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase/oxygenase (Rubisco and ribulose-5-phosphate kinase (Ru5PK were quantified to measure the activity of photosynthesis key enzymes. All genotypes showed low temperature sensitivity, but displayed diverse cold impact and recovery capabilities regarding the photosynthetic-related parameters studied. Catucaí IPR 102 cultivar showed better ability to cope with cold stress than the Conilon clones, especially Conilon 02, and had full recovery of leaf gas exchange, fluorescence parameters, enzymatic activity, and higher contents of the photoprotective pigments zeaxanthin and lutein.O objetivo deste trabalho foi avaliar mecanismos de fotoproteção relacionados a temperaturas baixas positivas em genótipos de Coffea canephora (clones Conilon 02 e 153 e C. arabica ('Catucaí' IPR 102, envolvidos na tolerância a baixas temperaturas. Para tal, plantas com um ano de idade foram expostas sucessivamente a: decréscimo da temperatura (0,5ºC dia-1, de 25/20ºC até 13/8ºC; um ciclo de três dias a 13/4ºC; e a 14 dias de recuperação (25/20ºC. Durante o experimento, foram avaliadas as trocas gasosas, a fluorescência da clorofila a e os teores de pigmentos fotossintéticos foliares. Foram quantificadas a atividade total da ribulose-1,5-bisfosfato carboxilase/oxigenase (Rubisco e da ribulose-5-fosfato quinase (Ru5PK, para medir a

  10. Intensidade da ferrugem do cafeeiro fertirrigado Intensity of rust on fertirrigated coffee

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    Julio César Miranda

    2006-10-01

    Full Text Available A cafeicultura atual tem adotado novas tecnologias de condução e manejo da lavoura, como a irrigação e fertirrigação, visando aumentar a produtividade e, conseqüentemente, a margem de lucro. Com este trabalho, objetivou-se avaliar o efeito de lâminas de irrigação e parcelamentos da adubação, via fertirrigação, sob sistema de gotejamento no progresso da ferrugem e produtividade do cafeeiro. Instalou-se o ensaio na área experimental da Universidade Federal de Lavras, MG, com cafeeiros da cultivar Acaiá Cerrado MG-1474 (Coffea arabica L. de seis anos de idade, em espaçamento de 0,6 x 3,0 m. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com quatro repetições. Os tratamentos, em esquema de parcela subdividida, foram constituídos por cinco parcelas representando lâminas de irrigação correspondentes aos valores de 0%, 40%, 60%, 80% e 100% da evaporação do tanque Classe "A" (ECA, e três subparcelas com parcelamentos de adubação nitrogenada e potássica em 3, 6 e 9 vezes. Foram avaliadas a incidência e a severidade, a porcentagem de enfolhamento das plantas e a produtividade dos cafeeiros. Verificou-se que a severidade da ferrugem foi influenciada pela interação entre lâminas de irrigação e parcelamentos de adubação. Houve maior severidade da ferrugem no parcelamento em 3 e 9 vezes nas lâminas 0% e 60% ECA.The coffee planting today has been adopting new technologies to manage and manipulate the farming, such as irrigation and fertirrigation, in order to increase productivity and consequently the profits. This work aimed at evaluating the effects of different irrigation depths and fertilizer splitting by fertirrigation under a drip irrigation system on the progress of the rust and productivity in coffee trees. The research was set at the experimental area of The Federal University of Lavras (UFLA, with six-year-old coffee trees cultivar Acaiá Cerrado MG-1474, (Coffea arabica L. with distance between lines of

  11. Modelagem da capacidade de suporte de carga e quantificação dos efeitos das operações mecanizadas em um Latossolo Amarelo cultivado com cafeeiros Modelling the load support capacity and quantification of mechanized operation effects on a Yellow Latosol under coffee plantations

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    Arystides Resende Silva

    2006-04-01

    Full Text Available O Estado de Minas Gerais é o maior produtor de café do Brasil, com mais de 50 % da produção total, sendo grande parte da área cultivada originalmente ocupada por vegetação de cerrado. Essa região é destaque na cafeicultura em razão da alta tecnologia empregada na mecanização, que submete o solo ao tráfego de máquinas, tornando preocupante a possibilidade de disseminação da compactação do solo. Objetivou-se com este estudo: (a propor modelos de capacidade de suporte de carga de um Latossolo Amarelo distrófico típico (LAd cultivado com cafeeiro em função da pressão de preconsolidação e da umidade, (b determinar, com o uso destes modelos, em três profundidades e em duas épocas de amostragem, a influência das operações de manejo na estrutura do Latossolo Amarelo nas estações: seca e chuvosa. As amostragens foram realizadas em três camadas (0-3, 10-13 e 25-28 cm, sendo 30 amostras coletadas no local onde não houve tráfego e 10 amostras na linha de tráfego para cada equipamento, coletadas nos meses de agosto de 2002 e março de 2003 para quantificar seu efeito na estrutura do solo nas duas épocas: seca e chuvosa, respectivamente. As amostras indeformadas foram utilizadas nos ensaios de compressão uniaxial. Foram determinados também granulometria, matéria orgânica, densidade de partículas, limite de contração e limite de plasticidade do solo. O modelo de capacidade de suporte de carga do LAd é expresso pela equação sigmap = 10(2,72-1,17U, em que sigmap significa a pressão de preconsolidação e U a umidade. Os efeitos das operações mecanizadas na lavoura cafeeira foram quantificados com o modelo de capacidade de suporte de carga e com o seu uso foi possível quantificar a influência das operações de manejo na estrutura do Latossolo Amarelo distrófico típico.Minas Gerais state is the largest coffee producer in Brazil. The state contributes with over 50 % of the total production, which is for the

  12. Water storage in wetted strips under irrigated coffee trees with different criteria of irrigation management Armazenamento de água em faixas molhadas sob cafeeiros irrigados com diferentes critérios de manejo de irrigação

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    Alberto Colombo

    2013-04-01

    , uniformemente espaçados de 40 cm, submetidos a dois critérios distintos de irrigação (turno fixo e tensão de 60 kPa. Estimativas de armazenamento baseadas em análises unidimensionais, considerando apenas variações na profundidade, foram comparadas com estimativas bidimensionais. Os resultados indicam que, com menor turno de irrigação, a análise unidimensional não é adequada. Para maior turno de irrigação, a análise bidimensional é dispensável, sendo a unidimensional suficiente para o cálculo do volume da água armazenada na faixa molhada.

  13. Production and vegetative growth of coffee trees under fertilization and shade levels Produção e crescimento vegetativo de cafeeiros sob fertilização e sombreamento

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    Catalina Jaramillo-Botero

    2010-12-01

    Full Text Available It is difficult to separate the effects of light reduction versus nutrient and water competition in agroforestry systems. The objective of this experiment was to evaluate the effect of shading and fertilizer supply on the vegetative development and yield of Coffea arabica over six years. The coffee trees were covered with shade screens (photosynthetically active radiation reduction up to 48% and fertilized from 100 to 40% of the recommended amount from 2001 on. Leaf area, number of leaves, number of nodes, leaf area per branch and, yield were determined. Although no effect of fertilization was found, shading influenced the number of nodes, leaf area and production from the third year on. The number of nodes and yield decreased as shading increased. The effect of the yield bienniallity was more evident in the unshaded trees, which yielded an average of 2,646 kg ha¹. The trees under 48% shading yielded an average of 2,094 kg ha¹. After 2004 the leaf area per branch increased as the shade increased, at the end of both the maximum and minimum growth periods. During the first three years, the coffee trees do not change their vegetative or productive characteristics as a response to shading. The shade effects become more intense after the beginning of the higher yield period. The shaded coffee trees have a larger leaf area and a smaller number of nodes than the coffee trees under full sun. The yield decreases as photosynthetically active radiation limitation increases, and yield bienniallity is less intense in shaded trees.Em sistemas agroflorestais é difícil separar os efeitos da competição por luz daquela por água e nutrientes. O objetivo do experimento foi avaliar o efeito do sombreamento e do fornecimento de fertilizantes sobre o desenvolvimento vegetativo e a produtividade de cafeeiros arábica ao longo de seis anos. Os cafeeiros foram cobertos com telas sombreadoras (redução da radiação fotosinteticamente ativa em até 48% e

  14. Nutrição e vigor de mudas de cafeeiro e infestação por bicho mineiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caixeta Sérgio Luiz

    2004-01-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito da disponibilidade de N e K sobre o vigor das plantas e ataque de bicho mineiro a mudas de cafeeiro, cultivar Catuaí Vermelho IAC 99. O experimento foi conduzido em solução nutritiva e em casa de vegetação. Os tratamentos consistiram de um fatorial formado por 4 doses de N e 4 doses de K, dispostos em delineamento inteiramente ao acaso, com três repetições e duas plantas por parcela. Os adultos de bicho-mineiro (Leucoptera coffeella- Guérin-Ménèville foram liberados 6 meses após o início do experimento. Dois meses após, avaliaram-se o crescimento e vigor das plantas, o ataque da praga e as concentrações de N, K, proteína, lignina, amido e açucares solúveis totais na matéria seca das plantas. Os dados obtidos foram submetidos à análise da variância, de regressão e de correlação. De modo geral, o teor de proteína apresentou correlação positiva, enquanto os teores de lignina, amido e açucares solúveis totais apresentaram correlações negativas com o ataque do bicho-mineiro. As mudas de cafeeiro com nutrição nitrogenada adequada e mais vigorosas foram mais atacadas pelo inseto.

  15. Lesão do colo do cafeeiro, causada pelo calor Collar injury- young coffe plants caused by heat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Coaracy M. Franco

    1961-01-01

    Full Text Available Tem sido observada ocasionalmente uma lesão no colo de cafeeiros novos ao nível do solo. .Estudos dc laboratório mostraram que o caule de cafeeiros novos foram danificados quando ao redor dêle se fêz circular água aquecida às temperaturas de 45 o 50ºC. O aquecimento da superfície do solo, compreendendo o colo de cafeeiro vegetando em laminados, com o auxílio de uma lâmpada de raios infravermelhos, resultou em lesão semelhante àquela observada nas culturas. Essa lesão apareceu em tratamentos cujas temperaturas estiveram entre 44 e 51°C. O fato dessas temperaturas serem freqüentemente observadas em solos expostos ao sol, sugere que a lesão do caule do cafeeiro, observada freqüentemente em cafèzais novos, seja conseqüência do aquecimento excessivo da superfície do solo pelos raios solares.A collar injury of young, field coffee plants at the soil level has been observed occasionally in the summer. The location of the abnormality and the season when it appears .suggested that excessive heating of the soil surface by the sun rays could be its cause. Two experiments were then conducted in the laboratory to investigate this bypothesis. The first experiment consisted in circulating water at the desired temperature around the stem ofyoung coffee plants, using the same apparatus described in a previous paper. In a second experiment the base of the stem and the soil around it was heated by means of a G. E. 250 watts infrared industrial reflector. By changing the distance between the heat source and the plant, different temperatures at the soil surface could be obtained. The results of the first experiment showed that 4 plants out of o that were treated at 45ºC showed injury; the other 2 plants survived without damage. From 5 plants that were treated at 50ºC, 2 showed injury and 3 died shortly after the treatment. All plants subjected to the temperature treatments at 35°C and 40ºC survived without damage, while those treated at 55º

  16. Melhoramento do cafeeiro: V - Melhoramento por hibridação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. A. Krug

    1952-06-01

    Full Text Available A hibridação como método de melhoramento do cafeeiro, oferece amplas possibilidades que ainda se acham pouco exploradas. Para o caso da espécie C. arabica, a hibridação entre suas variedades, além de fornecer dados seguros sôbre a constituição genética, permite também a verificação de ocorrência da heterose, o melhoramento sem mudança dos caracteres das variedades, ou sintetização de estruturas genéticas novas. Os cruzamentos interespecíficos poderão contribuir decisivamente para a solução do problema da melhoria da qualidade do produto e dar indicações a respeito das relações das várias espécies e da reação dos fatôres genéticos de uma espécie em ambientes genéticos diversos. Cêrca de 2500 híbridos se acham em estudo na Secção de Genética, envolvendo plantas da mesma variedade, plantas de variedades diferentes e cafeeiros pertencentes a espécies distintas. As diversas possibilidades dêsses cruzamentos no melhoramento do cafeeiro são indicadas, chamando-se especial atenção para os híbridos interespecíficos, principalmente aquêles que envolvem a espécie tetraplóide C. arabica e outras espécies diplóides, como C. canephora, C. Dewevrei e C. congensis. Êstes híbridos triplóides, após duplicação do número de cromosômios, poderão constituir fonte de novas formas de Coffea, permitindo a expansão do cultivo do café era São Paulo.Artificial hybridization in coffee breeding offers possibilities that are still unexplored. Inter-varietal hybridization has been used in Coffea arabica in order to get information about the genetic constitution of the varieties, and occurrence of heterosis, to breed without changing the morphological characters of the varieties and also to synthesize new genetic types of economic value. Inter-specific hybridization has been employed for improvement of cup quality and to furnish data about the relationship of various coffee species and the behaviour of known

  17. Biotecnologia aplicada ao melhoramento genético do cafeeiro

    OpenAIRE

    2011-01-01

    O melhoramento genético do cafeeiro mediante técnicas convencionais é trabalhoso e demorado. A biotecnologia oferece estratégias alternativas para auxiliar na multiplicação e no desenvolvimento de novas variedades com resistência a estresses bióticos e abióticos, melhor qualidade de bebida e maturação mais uniforme dos frutos. As técnicas de cultura de tecidos têm possibilitado a obtenção de grande número de plantas e a garantia da uniformidade genética do material. O emprego de marcadores mo...

  18. Metabolismo de cafeina em especies de cafe (Coffea L.)

    OpenAIRE

    Paulo Mazzafera

    1990-01-01

    Resumo: No presente trabalho estudou-se o metabolismo da cafeína em folhas e, principalmente, no endosperma de sementes de frutos imaturos de vários cafeeiros, de diferentes cultivares pertencentes a diferentes espécies de café. De um total de 23 cafeeiros e de quatro espécies de gêneros afins ( Paracoffea e psilanthus), que tiveram o teor de cafeína determinado em suas folhas e no endosperma de frutos maduros, foram escolhidos alguns para a contInuidade dos estudos. Selecionados tais cafeeir...

  19. ASPECTOS ESTRUTURAIS DE CAFEEIRO INFECTADO COM XYLELLA FASTIDIOSA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    RACHEL BENETTI QUEIROZ-VOLTAN

    1998-01-01

    Full Text Available Estudaram-se as alterações anatômicas em folhas e caules de ramos de cafeeiros infectados com X. fastidiosa visando compreender as causas dos seus distúrbios fisiológicos. Analisaram-se amostras dos cultivares comerciais de Coffea arabica L. - Catuaí Vermelho IAC H 2077-25-81 e Mundo Novo 515-20 enxertados sobre a progênie IAC 2258 de C. canephora - e de Catuaí Vermelho IAC H 2077-25-81 sem enxertia (pé franco. As amostras foram coletadas no campo, no Núcleo Experimental de Campinas, IAC, em cafezais onde foi detectada a presença da bactéria. Analisou-se também a estrutura da folha e do caule de ramos com e sem sintomas visuais da bactéria, sendo estimada a porcentagem de obstrução dos vasos do xilema do caule. Os ramos infectados apresentaram um encurtamento dos entrenós e, com o agravamento da doença, senescência foliar precoce na sua base, resultando em pequeno número de folhas no ápice. O número e a posição dos ramos por indivíduo com tais sintomas variaram entre as plantas, sendo mais freqüentes na região basal. Esses ramos também mostraram pecíolos e área foliar reduzidos e frutos menores e agrupados, em vista de um encurtamento dos pedicelos e dos entrenós, além de uma deposição de "goma" nos vasos do xilema do caule, pecíolo e folha, assim como divisões celulares anormais no xilema, floema e córtex daquelas partes. As células do mesofilo das folhas afetadas apresentaram número reduzido de cloroplastos, associado a maior concentração de cristais de oxalato de cálcio. Sugere-se que a presença da bactéria esteja induzindo a senescência foliar que se relaciona a um ou mais fatores de estresse.Leaf and stem anatomical changes were studied in coffee plants infected with X. fastidiosa looking for the causes of the observed physiological disturbances. Samples of commercial cultivars of Coffea arabica L. were analysed - Catuaí Vermelho IAC H 2077-25-81 and Mundo Novo 515-20 grafted on the progenie IAC

  20. Características fisiológicas e de crescimento de cafeeiro sombreado com guandu e cultivado a pleno sol Physiological characteristics and growth of coffee plants grown under shade of pigeonpea and unshaded

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Heverly Morais

    2003-10-01

    Full Text Available O conhecimento dos efeitos do sombreamento sobre a fisiologia de cafeeiros é importante para se determinar níveis ótimos de radiação e temperatura, bem como para subsidiar estudos sobre o crescimento de plantas sombreadas, a fim de determinar a arquitetura ideal do cafeeiro que maximize a captura da radiação solar disponível em ambientes sombreados. O objetivo deste trabalho foi avaliar características fisiológicas e de crescimento de cafeeiros (Coffea arabica L. cultivados sob sombreamento denso com guandu (Cajanus cajan (L. Millsp. e a pleno sol. O baixo nível de radiação incidente sobre os cafeeiros sombreados com guandu resultou em decréscimos na taxa fotossintética e na transpiração, maior altura de planta, folhas maiores e com menor quantidade de matéria seca. Esses resultados indicam que o excesso de sombra afeta drasticamente a fisiologia e morfologia de C. arabica.The characterization of shade effects on the physiology of coffee is important to determine optimum levels of radiation and temperature, as well as to subsidize studies on growth of shaded plants aiming at determining the ideal coffee plant architecture that maximizes the capture of the available solar radiation in shaded environments. The objective of this work was to evaluate physiological and growth characteristics of coffee (Coffea arabica L. shaded with pigeonpea (Cajanus cajan (L. Millsp. and under full sun. The low level of incident radiation on the coffee shaded with pigeonpea caused decreases in the photosynthetic rate and transpiration, increased plant height and leaf size, but diminished leaf dry matter. These results indicate that the excess of shade drastically affects the physiology and morphology of C. arabica.

  1. Metodologia para avaliação do tempo de cozimento e características tecnológicas associadas em diferentes cultivares de mandioca Methodology for cooking and technologies analyses in different cassava's varieties

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Alvares de Oliveira

    2005-02-01

    Full Text Available O consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. O objetivo deste trabalho foi definir metodologia, avaliar o tempo de cozimento e algumas características associadas a este processo em 26 cultivares de mandiocas. Avaliaram-se os seguintes parâmetros avaliados foram cor da entrecasca; cor da polpa; dificuldade de soltar a entrecasca; dificuldade de palitar; porcentagem de água absorvida/perdida em relação ao peso dos toletes durante o processo de cozimento; cor dos toletes cozidos; formações de pontuações brancas no interior do tolete; formação de gel em volta dos toletes e tempo de cozimento observado para cozimento de 13 palitos. Ao final da avaliação concluiu-se que as melhores cultivares para utilização como mandioca de mesa foram a SRT-1105 (Mico, Milagrosa RG, Mantiqueira, IAC 522-30, IAC 576-70, sendo a última a que apresentou melhor resultado no teste de cozimento.The cassava roots are consumed cooked, fritted or integrating more complex foods. This work had a purpose to evaluate the cooking time and some characteristics associated to the process in 26 varieties of cassava. The parameters analyzed were color of the skin without external pellicle, color of the pulp, difficulty of peeling, difficulty of cutting, percentage of water absorbed/losted in relation to the weight of the peaces during the cooking process, color of the cooked peaces, formations of white punctuations inside the peaces, gel formation in turn of the peaces and cooking time observed to delay 13 toothpicks. The best varieties selected for use were SRT-1105 (Mico, Mantiqueira, Milagrosa RG, IAC 522-30, IAC 576-70. The IAC 576-70 showed the best results in test of cooking time.

  2. Doses de fósforo e irrigação na nutrição foliar do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anderson W. Dominghetti

    2014-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar, em doses crescentes de fósforo, o efeito de lâminas de irrigação no teor foliar de fósforo de cafeeiros em estágio de primeiro ano de produção. O plantio (Topázio MG-1190 foi realizado em janeiro de 2010 e os tratamentos diferenciados a partir de novembro de 2011. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso com três repetições, com tratamentos dispostos no esquema fatorial 5 x 4 os quais se compunham por cinco lâminas de irrigação correspondentes às frações (0,4; 0,7; 1,0; 1,3 e 1,6 da lâmina calculada pelo coeficiente de cultura e quatro doses de fósforo (0, 80, 240 e 720 kg ha-1. Foi utilizado o sistema de irrigação por gotejamento enquanto a adubação fosfatada (monoamônio fosfato purificado foi feita via fertirrigação, em doze parcelamentos iguais durante o ano. Foram avaliados os teores foliares de fósforo aos dois, quatro, seis, oito, dez e doze meses após o início dos tratamentos. Tanto em aplicação única de fósforo, no plantio, quanto na aplicação de doses crescentes parceladas via fertirrigação, observou-se que no primeiro ano de produção o teor foliar de fósforo de cafeeiros aumenta com aumento da lâmina de irrigação.

  3. Enzimas digestivas do bicho-mineiro do cafeeiro Leucoptera coffeella (Guérin-Mèneville & Perrottet, 1842 (Lepidoptera: Lyonetiidae Coffee leaf miner's digestive enzymes Leucoptera coffeella (Guérin-Mèneville & Perrottet, 1842 (Lepidoptera: Lyonetiidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guilherme Duarte Rossi

    2009-01-01

    Full Text Available Os insetos possuem diferentes enzimas digestivas que catalisam as reações de hidrólise do alimento consumido e essas se diferenciam entre os insetos de acordo com suas dietas e estado fisiológico. Foram avaliadas as atividades de algumas enzimas digestivas da praga do cafeeiro - Leucoptera coffeella (Guérin-Mèneville & Perrottet, 1842 (Lepidoptera: Lyonetiidae - popularmente conhecida como bicho-mineiro do cafeeiro, para o entendimento de seu processo digestivo. Lagartas do bicho-mineiro do cafeeiro foram coletadas em campo e em casa-de-vegetação. O extrato enzimático utilizado foi obtido pela maceração das lagartas em água (4ºC. Determinaram-se os pH's ótimos e as atividades das enzimas α e β-glicosidases, α-amilase, aminopeptidase, fosfatase alcalina, sacarase, trealase e tripsina, incubando o extrato enzimático do bicho-mineiro do cafeeiro com substratos específicos. A análise dos resultados sugere que o processo digestivo e o ambiente intestinal do bicho-mineiro do cafeeiro sejam similares com o dos demais lepidópteros encontrados na literatura.Insects are fitted with different digestive enzymes that catalyses the food hydrolysis. Those enzymes differ from one insect to another according to their diets and physiological status. In this work, one intended to verify the activities of some digestive enzymes of the coffee leaf miner - Leucoptera coffeella (Guérin-Mèneville & Perrottet, 1842 (Lepidoptera: Lyonetiidae - as a pre-requisite to understand its digest process, since this insect is a major plague in coffee production systems. Coffee leaf miner caterpillars were collected in fields and in greenhouse. The enzyme extract utilized in determining the enzyme activities was obtained through grinding the caterpillars in cold water. The optimum pH and the activities of the enzymes α and β-glucosidases, α-amylase, aminopeptidase, alkaline phosphatase, saccharase, trehalase and trypsin were measured by incubating the

  4. Integration of cooking and vacuum cooling of carrots in a same vessel Integração dos processos de cozimento e resfriamento a vácuo de cenouras em um mesmo tanque

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Gustavo Gonçalves Rodrigues

    2012-03-01

    Full Text Available Cooked vegetables are commonly used in the preparation of ready-to-eat foods. The integration of cooking and cooling of carrots and vacuum cooling in a single vessel is described in this paper. The combination of different methods of cooking and vacuum cooling was investigated. Integrated processes of cooking and vacuum cooling in a same vessel enabled obtaining cooked and cooled carrots at the final temperature of 10 ºC, which is adequate for preparing ready-to-eat foods safely. When cooking and cooling steps were performed with the samples immersed in boiling water, the effective weight loss was approximately 3.6%. When the cooking step was performed with the samples in boiling water or steamed, and the vacuum cooling was applied after draining the boiling water, water loss ranged between 15 and 20%, which caused changes in the product texture. This problem can be solved with rehydration using a small amount of sterile cold water. The instrumental textural properties of carrots samples rehydrated at both vacuum and atmospheric conditions were very similar. Therefore, the integrated process of cooking and vacuum cooling of carrots in a single vessel is a feasible alternative for processing such kind of foods.Para a preparação de refeições rápidas é comum o uso de legumes cozidos. A integração dos processos de cozimento e resfriamento de cenouras em um mesmo tanque pelo uso do resfriamento a vácuo é descrito neste artigo. A combinação de diferentes métodos de cozimento e resfriamento a vácuo foi investigada. O processo integrado de cozimento-resfriamento a vácuo em um mesmo tanque permitiu obter cenouras cozidas-resfriadas com temperaturas finais de 10 ºC, o que é adequado à preparação de refeições rápidas com segurança. Quando o processo de cozimento-resfriamento foi realizado com amostras imersas em água de cozimento, a perda efetiva de massa foi de aproximadamente 3,6%. Quando o processo de cozimento-resfriamento foi

  5. Equações para a estimativa do índice de área foliar do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Favarin José Laércio

    2002-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de estudar a variação temporal do índice de área foliar (IAF da cultura de café, utilizando um método simples e não-destrutivo, foi instalado um experimento no Departamento de Produção Vegetal, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Utilizou-se a cultivar Mundo Novo IAC 388-17, enxertada sobre a cultivar Apoatã IAC 2258 (de 15 até 35 meses de idade, no espaçamento de 2,5 x 1,0 m. Foram coletadas todas as folhas de duas plantas de café, em intervalos de 60 a 150 dias, para a mensuração da área foliar com o equipamento LI-COR (modelo 3100. Para obter a relação funcional entre IAF e diferentes variáveis de crescimento (altura da planta, número e massa total de folhas e área foliar e arquitetura da copa (área da seção inferior, média e superior do dossel, área lateral do dossel, diâmetro inferior, médio e superior do dossel, volume do dossel da planta e altura do primeiro par de ramos, assumiu-se que a parte aérea do cafeeiro tem a forma cônica. O diâmetro da seção inferior do dossel (primeiro par de ramos e a altura da planta podem ser utilizadas para estimar o índice de área foliar do cafeeiro.

  6. Melhoramento do cafeeiro: XLIII. seleção de cafeeiros resistentes ao bicho-mineiro Coffee breeding: XLIII. selection of coffee trees resistant to the leaf miner (Perileucoptera coffeella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oliveiro Guerreiro Filho

    1990-01-01

    Full Text Available Estudaram-se diversos parâmetros agronômicos em progênies oriundas de potinização aberta e de hibridações envolvendo os cafeeiros C 1195-5-6-1 e C 1195-5-6-2, resistentes ao bicho-mineiro (Perileucoptera coffeella. Ambos apresentam florescimento abundante e precocidade de maturação, características da espécie Coffea racemosa, da qual se originaram por retrocruzamentos com C. arabica. Hibridações desses dois cafeeiros foram realizadas com os cafés Icatu, Catimor, Híbrido de Timor e Catuaí. Os três primeiros, derivados de retrocruzamentos de C. canephora com C. arabica, são resistentes ao agente da ferrugem (Hemileia vastatrix e, o último, cultivar de grande expressão econômica, tem porte reduzido e elevada capacidade produtiva. A análise das progênies realizada em quatro ensaios revelou que todos esses atributos, presentes em tão diverso germoplasma, são geneticamente transmissíveis e se encontram nas progênies investigadas, em associações diversas. Os dados de produção e o fato de não existirem associações antagônicas entre esses atributos sugerem a possibilidade do desenvolvimento de cultivares produtivos, resistentes ao bicho-mineiro e com outras características desejáveis, principalmente resistência ao agente da ferrugem.Several agronomic characteristics were studied in progenies from open pollinations and hybridizations of coffee trees C1195-5-6-1 and C1195-5-6-2. Both, resistant to the leaf miner (Perileucoptera coffeella, bloom profusely and are early ripening, characteristics of Coffea racemosa from which they originated via backcross to C. arabica. Hybrids of these two individuals with Icatu, Catimor, Híbrido de Timor and Catuaí cultivars were evaluated. The first three cultvars, C. canephora x C. arabica backcross derivatives, are resistant to the leaf rust (Hemileia vastatrix and the last a leading C. arabica cultivar has short stature and high yield capacity. The study of the progenies

  7. Tianjin Cooking

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    1997-01-01

    Acoastal city 75 kilometers from Beijing? Tianjin harbors several rivers joining in the city before they flow out to sea. Typical family meals in Tianjin feature fresh and saltwater seafood. For Tianjiners, the city,s name alone connotes the smell of stewed fish and baked corn bread. In the past, many Tianjiners worked as boatmen on ferries transporting goods along the Haihe River. Others lived on fishing in the sea. Tianjin’s fishermen nonetheless settled on land and cooked from brick stoves with dried reeds as firewood. To prepare the food, place vegetables on

  8. High coffee population density to improve fertility of an oxisol Densidade populacional de cafeeiros para melhorar a fertilidade de um latossolo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos Antonio Pavan

    1999-03-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate the effect of coffee (Coffea arabica L. population densities on the chemical and microbiological properties of an Oxisol. The work was carried out on soil samples of 0-20 cm depth originated from an experimental site which had been used for coffee tree spacing studies during 15 years, in Paraná State, Brazil. Eight coffee tree populations were evaluated: 7143, 3571, 2381, 1786, 1429, 1190, 1020, and 893 trees/ha. Increasing plant population increased soil pH, exchangeable Ca, Mg, K, extractable P, organic carbon, moisture content and coffee root colonization by vesicular arbuscular mycorrhizal fungi, and decreased exchangeable Al and microbial biomass. Such results were attributed to better erosion control, improved plant residue management and nutrient cycling, and decreased leaching losses. Increasing coffee tree population per unit of area has shown to be an important reclamation recuperation strategy for improving fertility of the acid soils in Paraná, Brazil.O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos de diferentes densidades de população de cafeeiros (Coffea arabica L. nas propriedades químicas, físicas e microbiológicas do solo. Amostras de um Latossolo foram coletadas na profundidade 0-20 cm em um experimento de campo onde estavam sendo avaliadas diferentes populações de cafeeiros. Os tratamentos foram 7.143, 3.571, 2.381, 1.786, 1.429, 1.190, 1.020 e 893 covas/ha. Os resultados demonstraram que o aumento da população de plantas por unidade de área aumentou o pH, o Ca, o Mg e o K trocáveis, o P disponível, o carbono orgânico, o teor de umidade e a colonização radicular por micorrizas, e diminuiu o Al trocável e a biomassa microbiana. Foram considerados como causas da melhoria da fertilidade do solo, sob cafeeiros adensados, o adequado controle da erosão, o correto manejo dos resíduos vegetais e a baixa lixiviação dos íons. O manejo da população de cafeeiros pode

  9. Derriçadora portátil na colheita total e seletiva de frutos do cafeeiro Portable harvester in the total and selective harvesting of coffee fruits

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiano Márcio Alves de Souza

    2006-11-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de derriçadoras portáteis durante a colheita seletiva e total dos frutos, em dois sistemas de colheita. Foram determinados a carga pendente da planta, a capacidade de derriça, o índice de desfolha, a eficiência de derriça, o índice de frutos verdes no produto, o nível de ruído e o consumo horário e específico de combustível. O sistema de colheita, utilizando-se duas derriçadoras portáteis, simultaneamente na mesma fileira de cafeeiros, apresentou melhor desempenho. A colheita seletiva foi muito influenciada pela porcentagem de frutos maduros e carga pendente do cafeeiro.The objective of this work was to evaluate the performance of a portable coffee harvester to mountain areas. Two procedures were tested: harvesting all fruits in only one operation, and the selective harvesting. Coffee yield, harvesting capacity, index of leaves taken during harvesting process, harvesting efficiency, noise level and fuel consumption were measured. The harvesting system with two portable harvester presented better performance than with only one machine. Selective harvesting was highly influenced by the percentage of ripen fruits and by coffee yield.

  10. Bioprospecting endophytic bacteria for biological control of coffee leaf rust Bioprospecção de bactérias endofíticas como agentes de biocontrole da ferrugem do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Humberto Franco Shiomi

    2006-02-01

    Full Text Available Suppression of plant diseases due to the action of endophytic microorganisms has been demonstrated in several pathosystems. Experiments under controlled conditions involving endophytic bacteria isolated from leaves and branches of Coffea arabica L and Coffea robusta L were conducted with the objective of evaluating the inhibition of germination of Hemileia vastatrix Berk. & Br., race II, urediniospores and the control of coffee leaf rust development in tests with leaf discs, detached leaves, and on potted seedling of cv. Mundo Novo. The endophytic bacterial isolates tested proved to be effective in inhibiting urediniospore germination and/or rust development, with values above 50%, although the results obtained in urediniospore germination tests were inferior to the treatment with fungicide propiconazole. Endophytic isolates TG4-Ia, TF2-IIc, TF9-Ia, TG11-IIa, and TF7-IIa, demonstrated better coffee leaf rust control in leaf discs, detached leaves, and coffee plant tests. The endophytic isolates TG4-Ia and TF9-Ia were identified as Bacillus lentimorbus Dutky and Bacillus cereus Frank. & Frank., respectively. Some endophytic bacterial isolates were effective in controlling the coffee leaf rust, although some increased the severity of the disease. Even though a relatively small number of endophytic bacteria were tested, promising results were obtained regarding the efficiency of coffee leaf rust biocontrol. These selected agents appears to be an alternative for future replacement of chemical fungicide.Supressão de doenças de plantas por microrganismos endofíticos tem sido demonstrada em diversos patossistemas. Neste trabalho foram selecionados isolados de bactérias endofíticas de folhas e ramos de cafeeiro com potencial para o controle biológico da ferrugem do cafeeiro, pois é conhecido que esses microrganismos podem possuir essa característica. Bactérias endofíticas isoladas previamente de folhas e ramos de Coffea arabica L e Coffea

  11. Efeito residual de adubos verdes em cultivos de café e feijão

    OpenAIRE

    Guedes, Amanda Figueiredo

    2015-01-01

    A pesquisa foi composta por dois experimentos. O primeiro experimento, descrito no capítulo 1 foi continuação de um experimento anterior com cafeeiro e teve como objetivo estudar o efeito residual do nitrogênio (N) proveniente da Crotalaria juncea L. em um novo cultivo com cafeeiro. O segundo experimento, detalhado no capítulo 2, teve como objetivo determinar a contribuição residual da lablabe (Dolichos lablab) e do feijão-de-porco (Canavalia ensiformis) ao feijoeiro em duas épocas de cultivo...

  12. Clyde Cook

    OpenAIRE

    Couderc, Jean-Jacques

    2015-01-01

    Né le 16 décembre 1891 à Port McQuarrie (Australie), Clyde Cook émigre avec sa famille aux Etats-Unis dès son plus jeune âge. À 12 ans il travaille déjà dans un cirque comme clown et danseur acrobatique, puis fait le tour du monde en présentant un numéro de danse excentrique. On le verra ainsi en 1913 à Paris aux Folies-Bergère dans la revue « Valse éternelle ». Il semble qu’il débute comme clown vedette aux États-Unis avec la troupe des Ziegfeld Follies au New York Hippodrome ; son show dure...

  13. Influência do zinco na incidência de doenças do cafeeiro Zinc influence on coffee diseases

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicente Luiz de Carvalho

    2008-06-01

    Full Text Available Em cafeeiros, poucos estudos foram feitos relacionando aumento ou diminuição da resistência das plantas às doenças, com alteração dos níveis de nutrientes utilizados. Com este trabalho, objetivou-se estudar os efeitos do sulfato de zinco aplicado isoladamente, e associado com fungicidas e cloreto de potássio sobre a ferrugem, cercosporiose e manchas foliares do cafeeiro. O trabalho foi desenvolvido em uma lavoura de café em produção, onde foram testados oxicloreto de cobre, tebuconazole, sulfato de zinco + cloreto de potássio e sulfato de zinco e nas subparcelas foram realizadas diferentes concentrações de sulfato de zinco: ausência, 0,3 %, 0,6 % e 1,2 %. Verificou-se que os tratamentos com oxicloreto de cobre e tebuconazole reduziram a incidência e severidade de ferrugem, a incidência de cercosporiose, de manchas foliares (phoma e ascochyta e a desfolha, independente das concentrações de sulfato de zinco utilizadas. Concentrações de sulfato de zinco na faixa de 0,6 % - 0,75 % apresentaram menor severidade da ferrugem e o aumento nas concentrações de sulfato de zinco aumentou a incidência de cercosporiose, manchas foliares e a desfolha dos cafeeiros.The are few studies have been done related to the increase or decrease of disease resistance in coffee plants, with alteration from plant nutrient levels. The ain of this work was to verify the effect of zinc sulfate, applied either alone or in association with fungicides, and the effect of potassium chloride on coffee leaf rust, brown-eyes and leaf stains in coffee plants. Copper oxichloride, tebuconazole, sulfate of zinc + potassium chloride and sulfate of zinc were applied on plots and concentrations of zinc sulfate (0,0 %, 0,3 %, 0,6 % and 1,2 % were applied on sub plot. Treatments with copper and tebuconazole reduced the incidence and severity of rust, the incidence of brown-eyes and stains leaf (phoma and ascochyta and the defoliate independent of the zinc sulfate

  14. Qualidade tecnológica de grãos de genótipos de feijoeiro cultivados em diferentes ambientes Cooking quality parameters of common bean genotypes, sown in different seasons and locations

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sérgio Augusto Morais Carbonell

    2003-01-01

    Full Text Available No procedimento de registro e muitas vezes de proteção de novo cultivar de feijão, certas exigências de mercado têm de ser atendidas e, entre elas, tão importantes quanto à produtividade e à resistência a doenças, está a qualidade tecnológica do produto (grão comercializado, que vai chegar ao consumidor final. Desse modo, em um programa de melhoramento, visando ao processo de aceitação do novo cultivar no comércio, deve-se observar a importância da seleção de genótipos que apresentem tanto o tempo de cocção reduzido, com tegumentos que não se partam durante o cozimento, como também a alta expansão volumétrica após o cozimento. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade tecnológica de dezenove genótipos de feijoeiro que compuseram os experimentos regionais (7 locais; 12 experimentos para determinar o Valor de Cultivo e Uso (VCU, nas épocas da seca, de inverno e das águas em 2000, no Estado de São Paulo, bem como as diferenças entre os genótipos e as correlações existentes nos caracteres avaliados. As avaliações revelaram que as condições locais de obtenção dos grãos para análise de qualidade tecnológica influenciam nos resultados e na diferenciação entre os genótipos, indicando alta interação Genótipo x Ambiente. Também reportaram que os genótipos FT-Porto Real, IAPAR-80, PF902998, FT901909 e o GenC97-10 foram superiores aos padrões correspondentes quanto ao tempo de cocção. O uso de seleção precoce com base em correlações fenotípicas existentes entre os caracteres não é expressiva devido a sua baixa/média magnitude.During the process of cultivar releasing and registration, several marketing requeriments, as important as yelding potential and disease resistance , should be taken into account in a bean breading program. These are related to the grain cooking quality and can determine the level of acceptance by the final consumer: a reduced cooking time; b stability of grain

  15. Teores de nitrogênio em fôlhas de cafeeiro, em relação à adubação química: I - Latossolo Roxo transição para Latossolo Vermelho Amarelo orto Effects of fertilization on the nitrogen content of the coffee leaves: I - Latosolic B "Terra roxa" and ortho Red-yellow Latosol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Romano Gallo

    1971-05-01

    Full Text Available Resultados de análises foliares obtidos durante cinco anos em ensaio de adubação química nitrogenada em café, cultivar Mundo Nôvo, instalado em Latossolo Roxo transição para Latossolo Vermelho Amarelo orto, revelaram, para amostras colhidas no verão, teores médios de 2,8% a 3% de nitrogênio total como indicativos de uma nutrição adequada. Produções elevadas de frutos estiveram associadas com teores da ordem de 500 ppm de nitrogênio nítrico nas fôlhas. A análise de fôlhas para ambas as formas de nitrogênio mostrou que a aplicação do adubo nitrogenado em pelo menos três parcelas, no período que vai de outubro a março, parece importante para prevenir a deficiência.Nitrogen is highly demanded by coffee (Coffea arabica L. plants, and previous survey, made by foliar analysis, indicated that most of them, grown in São Paulo State, suffer nitrogen deficiency. A study was made to observe the variation of the total and nitric nitrogen, as judged by foliar chemical analysis, in relation to the type, amount and the timing of the application of several different nitrogen fertilizers (Nitrocálcio, nitrate of soda from Chile, ammonium sulphate, and urea. The experiment, a factorial of 4x4x4, was installed in a mixture of Latosolic B "Terra Roxa" and Ortho Red-Yellow Latosol at Experimental Center of Campinas, SP. The amount of the fertilizer used was 45, 90, 135 and 180 g N/plant, subdivided in 1 to 4 applications throughout the year. P2O5 (120 g and K(20 (180 g were uniformly applied to all plants. Leaf samples were collected at 45 days intervals between October and March, and another at July, from 1964 to 1969. The results of the analysis indicated that: (a sampling during summer (January-March is better to evaluate nitrogen deficiency in coffee; (b total nitrogen content of 2.8-3% (and about 500 ppm of nitric N was correlated to a production of more than 2,500 kg/ha of treated beans; (c the subdivision of the fertilizers applied

  16. Sistemas de produção de feijão intercalado com cafeeiro adensado recém-plantado Production systems for bean associated with recently planted dense coffee shrub cropping

    OpenAIRE

    Abner José de Carvalho; Messias José Bastos de Andrade; Rubens José Guimarães

    2007-01-01

    Visando estudar o efeito do número de linhas e do nível de adubação do feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.) no desempenho agronômico do consórcio do cafeeiro (Coffea arabica L.) com o feijoeiro, foi conduzido um experimento de campo na Universidade Federal de Lavras, em um Latossolo Vermelho distroférrico típico. O delineamento experimental foi blocos ao acaso com três repetições e esquema fatorial 4 x 4 + 1, envolvendo quatro números de linhas intercalares de feijoeiro (uma, três, quatro e seis...

  17. Desempenho produtivo e econômico do consórcio de cafeeiro arábica e nogueira-macadâmia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos José Perdoná

    2015-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho produtivo e econômico do consórcio de cafeeiro arábica e nogueira-macadâmia, em condições de sequeiro e irrigado por gotejamento, bem como a viabilidade financeira dos tratamentos em três cenários de preço de café. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com seis tratamentos (café solteiro sequeiro, café solteiro irrigado, consórcio café-nogueira-macadâmia sequeiro, consórcio café-nogueira-macadâmia irrigado, nogueira-macadâmia solteira sequeiro e nogueira-macadâmia solteira irrigada e dez repetições. Avaliaram-se a produtividade, o índice de equivalência de área e os resultados econômicos dos tratamentos em três cenários de preço do café. A irrigação por gotejamento e o cultivo consorciado aumentaram a produtividade do cafeeiro e da nogueira-macadâmia, em comparação aos monocultivos em condição de sequeiro, e, em geral, proporcionaram a mesma produtividade dos monocultivos irrigados de café, além de produtividade superior à dos monocultivos irrigados de nogueira-macadâmia. O uso associado da consorciação e da irrigação aumenta a eficiência do uso da terra em cinco vezes, quando comparado às médias das culturas solteiras em condição de sequeiro. O cultivo consorciado irrigado proporciona maior rentabilidade e retorno mais rápido do investimento, o que o torna uma alternativa viável, especialmente em períodos de menores preços do café.

  18. Custos operacionais da colheita mecanizada do cafeeiro Operational costs of mechanized harvest of coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ezequiel de Oliveira

    2007-06-01

    Full Text Available O objetivo desse trabalho foi avaliar os custos operacionais da colheita mecanizada do cafeeiro em duas passadas da colhedora. O trabalho foi desenvolvido na Fazenda Capetinga, Município de Boa Esperança, MG. Os experimentos foram realizados com duas passadas da colhedora, definidas de acordo com o índice de ocorrência de grãos verdes na planta. Na primeira passada, com média de 30% de grãos verdes, a velocidade foi fixada em torno de 0,45 m s-1, tendo-se variado as vibrações em 10,83, 12,50, 14,17 e 15 Hz (tratamentos T1, T2, T3 e T4, respectivamente. Na segunda passada, realizada sobre as mesmas parcelas da primeira passada, com média de 10% de grãos verdes, a vibração foi fixada em 16,67 Hz, tendo-se variado as velocidades em 0,60, 0,72, 0,29 e 0,45 m s-1 (tratamentos T1, T2, T3 e T4, respectivamente. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições, em parcelas aleatórias com 40 plantas por linha, em média. Para a análise dos custos de colheita, comparou-se a colheita mecanizada com a manual. A redução do custo total da colheita mecanizada é de 62,36% em relação à colheita manual, colhendo com a velocidade operacional de 0,45 m s-1 nas duas passadas.The objective of this work was to evaluate the operational costs of mechanized harvest of coffee in two passes of the harvester. The work was carried out in the Capetinga Farm, Boa Esperança City, State of Minas Gerais, Brazil. The experiments were made with two passes of the harvester, defined according to the green grain index. In the first pass, with average of 30% green grains, velocity was fixed around 0.45 m s-1, and vibration varied at 10.85, 12.50 14.17 and 15 Hz (treatments T1, T2, T3 and T4. In the second pass, carried out in the same plots of the first pass, with average of 10% green grains, vibration was fixed in 16.67 Hz, and velocity varied at 0.60, 0.72, 0.29 and 0.45 m s-1 (treatments T1, T2, T3 and T4. It was utilized a completely

  19. Desenvolvimento e utilização de marcadores moleculares para seleção de cafeeiros resistentes à ferrugem

    OpenAIRE

    Almeida, Dênia Pires de

    2015-01-01

    A ferrugem alaranjada causada pelo fungo biotrófico Hemileia vastatrix Berk. et Br. é considerada em todo o mundo uma séria doença do cafeeiro que tem causado vários prejuízos para a cafeicultura. O uso de fungicidas é o método mais empregado para o controle da doença, porém sua aplicação deve ser feita de forma racional, para não inviabilizar a cultura e agredir o meio ambiente. Na busca por cultivares resistentes, já foram identificados nove genes dominantes de resitência a H.vastatrix pres...

  20. International competitiveness of brazilian and paraná state`s coffe complex / Competitividade internacional do complexo cafeeiro brasileiro e paranaense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Vasques Cintra

    2008-08-01

    Full Text Available The objective of this article is to analyze the determinants aspects of the competitiveness of the exportations of the coffee complex in Paraná State between 1990 and 2003 . The study intends to systematize: the recent literature on the subject, focusing the competitiveness of the main products of the brazilian guideline of exportations. A critical review of literature was made about the theories of international trade and competitiveness. It was characterized the dynamics of the complex of Brazilian coffee. The article identifies the competitive advantages of the Paraná coffee (green, roasted, soluble and special in relation to the competing countries; discusses the barriers to imports imposed to the brazilian coffee by the importing countries, and ends with the possible public and private policies favorable to the competitiveness of the coffee exportations.O objetivo deste artigo é analisar os determinantes da competitividade das exportações do complexo cafeeiro paranaense entre 1990 e 2003. O estudo pretende sistematizar: a literatura recente sobre o tema, enfocando a competitividade de um dos principais produtos da pauta de exportações brasileira e do Paraná. Realizou-se a revisão crítica da literatura das teorias do comércio internacional e da competitividade e em seguida, caracterizou-se a dinâmica do complexo cafeeiro do brasileiro e paranaense. O artigo identifica as vantagens competitivas do café paranaense (verde, torrado, solúvel e especial em relação aos países concorrentes; discute as barreiras às importações impostas ao café brasileiro pelos países importadores; e finaliza com as possíveis políticas públicas e privadas favoráveis à competitividade das exportações de café.

  1. Cooking for Lower Cholesterol

    Science.gov (United States)

    ... it before eating. Limit processed meats such as sausage, bologna, salami and hot dogs. Many processed meats — ... a main ingredient. Cook fresh vegetables the heart-healthy way Try cooking vegetables in a tiny bit ...

  2. Cooking utensils and nutrition

    Science.gov (United States)

    ... gov/ency/article/002461.htm Cooking utensils and nutrition To use the sharing features on this page, ... Cooking utensils can have an effect on your nutrition. Function Pots, pans, and other tools used in ...

  3. Melhoramento visando a resistência do cafeeiro à ferrugem Breeding for resistance to leaf rust disease in C. arabica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. J. Bettencourt

    1968-01-01

    Full Text Available A ferrugem alaranjada, uma das mais graves moléstias do cafeeiro, ainda não foi observada no continente americano. Com a mais freqüente e rápida ligação entre os países africanos e o Brasil, tem aumentado consideràvelmente o perigo de introdução neste continente. No presente trabalho, são fornecidos elementos sôbre a especialização fisiológica da H. vastatrix,fontes de resistência ao fungo, hereditariedade dessa resistência e dados já obtidos sôbre os fatôres de resistência que ocorrem nos cafeeiros existentes no Instituto Agronômico, em Campinas. Apresentam-se também as diretrizes para o prosseguimento do plano de melhoramento visando a obtenção de linhagens portadoras de fatôres genéticos que lhes proporcionem resistência ao maior número possível de raças da ferrugem.Coffee leaf rust, one of the most destructive diseases of this crop plant, does not occur in the American continent. However, the frequent commercial flights and the ever increasing speed of the planes that connect Africa and Brazil increase the probability of introduction of the disease into this continent. This paper reviews the characteristics of the coffee leaf rust fungus, Hemileia vastatrix, its physiological races and their geographic distribution, and the main sources of resistance already determined in Coffea spp.The genetic basis of the disease resistance is discussed and the collected, data indicate the presence of five pairs of genes for resistance in the imported coffee plants of the: Campinas collection. The breeding program which is being carried on at the Instituto Agronômico, Campinas, is discussed in regard to the isolation of coffee progenies resistant to the most known races of Hemileia vastatrix.

  4. Healthy Cooking Techniques

    Science.gov (United States)

    ... pan. You need only a small amount of oil or cooking spray for this cooking method. Using herbs and ... sparingly, dried mustard adds a zesty flavor while cooking. Vinegar ... make your own marinade, use 1 part oil to 2 parts vinegar or citrus juice, and ...

  5. Estrangulamento do caule do cafeeiro, causado pelo frio Low temperature-induced stem strangulation of young coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Coaracy M. Franco

    1960-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de investigar se o estrangulamento do caule de cafeeiros novos, observado em alguns anos de inverno rigoroso, poderia ser conseqüência do acúmulo de camadas de ar frio nas proximidades do solo, tratou-se com temperaturas baixas a haste de plantas com cêrca de seis meses de idade. O tratamento consistiu em se fazer circular salmoura refrigerada ao redor do caule, sem, entretanto, entrar em contato com êste. Obteve-se o estrangulamento com o emprêgo de vários tratamentos que incluiam temperaturas de - 2 a - 6º C. Uma planta tratada com temperatura de - 5 a - 7º C morreu duas semanas após o tratamento. Plantas tratadas por duas horas com as temperaturas de 0 a - 2º C não exibiram estrangulamento nem qualquer outro sintoma de anormalidade.A strangulation of the stem of young coffee plants a few inches above ground has been observed in some years after a cold winter. To know if this strangulation could be caused by the action of a layer of cold air that had settled over the surface of the soil as has been suggested (1, an experiment was carried out wich consisted of circulating cold water around the stem for a certain period of time. To accomplish this a special apparatus was mode using plexiglass. To obtain temperatures below the freezing point, pre-chilled salt water was used. To avoid an injurious direct contact of brine with the stem, this was wrapped with aluminum foil which was made waterproof. Two plants subjected to temperature treatments of 0° to - 2° C survived without damage. All treatments with temperatures below - 2° C resulted in strangulation and in the case of the coldest treatment used (- 5 to - 7° C in the death of the plant.

  6. Produtividade do cafeeiro e cultivos intercalares sob diferentes regimes hídricos Coffe and intercropping productivities under different water regimes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rogério Teixeira de Faria

    2005-01-01

    Full Text Available O efeito de diferentes regimes hídricos na produtividade do cafeeiro e cultivos intercalares foi determinado em um experimento em Latossolo Vermelho distroférrico, em Londrina, PR, durante sete anos. Os tratamentos consistiram de aplicação de irrigação para manter a camada de solo de 0,7 m com mais de 50% da água disponível (40 kPa a 0,25 m e 30% de água disponível (70 kPa a 0,25 m, além de um tratamento não irrigado. Após o terceiro ano de implantação da lavoura, na fase reprodutiva do cafeeiro, a camada de manejo de irrigação foi aumentada para 1 m e os tratamentos irrigados foram desdobrados em dois tratamentos: com irrigação durante o ano todo e com irrigação de setembro a março. Durante os dois anos iniciais de formação da lavoura, foram cultivados feijão, seguido de arroz, intercalares ao cafeeiro. Em média, a irrigação aumentou a produtividade de café de 15% a 22%, em relação à testemunha, quando aplicada no período de setembro-março, e em cerca de 10%, quando aplicada durante o ano todo. A maturação, porém, foi mais desuniforme e não se eliminou o efeito bienal de variação da produção de café. Além de proporcionar produtividade significativamente superior à testemunha, com a irrigação aplicada de setembro a março, mantendo-se o solo com umidade acima de 30% da água disponível (tensões menores que 70 kPa a 0,25m, houve menor consumo de água que nos demais tratamentos irrigados. Para as culturas intercalares, a irrigação aumentou a produtividade de 240% a 300% para o feijão e em cerca de 50% para o arroz.The effect of soil water regimes on coffee yield and intercropping species were assessed by an experiment conducted in a red dark Latosol, in Londrina, State of Paraná, Brazil. Treatments consisting on application of irrigation for maintaining soil moisture in the 0-0.7m depth above 50% soil available water (40 kPa at 0.25 m and 70% soil available water (70 kPa at 0.25 m, in addition

  7. Desempenho de derriçadora portátil de frutos do cafeeiro Performance of fruits portable harvester in the detachment of coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiano M. A. de Souza

    2005-12-01

    Full Text Available Este trabalho avaliou o desempenho de uma derriçadora portátil para cafeicultura de montanha durante a colheita de frutos de cafeeiros Catucaí e Catuaí, em vários estádios de desenvolvimento. Foram determinados as características dos cafeeiros, as curvas características do motor da derriçadora, a capacidade e a eficiência de derriça, o consumo de energia, a desfolha e o nível de ruído emitido pela máquina. A derriçadora portátil teve desempenho satisfatório por apresentar baixa desfolha e número de galhos quebrados, capacidade de derriça regular, baixo consumo específico de energia e elevada eficiência de derriça. O nível de ruído aumentou com o aumento da potência requerida na derriça.The portable harvester performance was evaluated for mountain coffee during the detachment of the fruits in different ages of the plants. The performance evaluation of the portable harvester was accomplished with four ages of plants and two coffee varieties. The coffee plant characteristics, the curve characteristics of the portable harvester engine, the detachment capacity and efficiency, the specific energy consumption, the mechanical damage and the noise level emitted by the machine were evaluated. The portable harvester held out a satisfactory performance by presenting less mechanical damage and number of broken branches, a regular detachment capacity, low specific energy consumption and high detachment efficiency. The noise level increased with the increasing of the power requirement.

  8. ESTUDO DA PROBABILIDADE DE OCORRÊNCIA DE FERRUGEM NO CAFEEIRO CONILON COM O USO DA KRIGAGEM INDICATIVA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abel Souza da Fonseca

    2013-05-01

    Full Text Available This study aimed to use kriging to study the probability of occurrence of rust (Hemileia vastatrix in coffee conilon. To do so, were georeferenced, in an area of 1,0 ha, 140 points (plants with the aid of a GPS topographic. The evaluation consisted of the experiment was the observation of the presence or absence of the middle third of each plant geo-referenced point, whereas the plants with disease occurrence equal to 1 (one and the occurrence of the disease not equal to 0 (zero. The occurrence of the disease in the present spatial dependence, and the map built with the help of kriging allows different take preventive measures in different areas in the field.Este estudo teve por objetivo utilizar a krigagem indicativa para estudar a probabilidade de ocorrência da ferrugem (Hemileia vastatrix no cafeeiro conilon. Para tal, foram georreferenciados, em uma área de 1,0 ha, 140 pontos (plantas com auxilio de um GPS topográfico. A avaliação do experimento consistiu na observação da presença ou ausência da doença no terço médio de cada planta do ponto georreferenciado, considerando as plantas com ocorrência da doença igual a 1 (um e da não ocorrência da doença igual a 0 (zero. A ocorrência da doença na área apresentou dependência espacial, sendo que o mapa construído com o auxilio da krigagem indicativa permite tomar diferentes medidas preventivas em diferentes áreas na lavoura.

  9. Melhoramento do cafeeiro: XIII - Café bourbon amarelo Coffee breeding: XIII - yellow bourbon coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1957-01-01

    Full Text Available Um conjunto de 30 plantas matrizes de Bourbon Amarelo foi selecionado em 1945, em Jaú, na propriedade "Fazendinha". As progênies dêsses cafeeiros foram plantadas nas Estações Experimentais do Instituto Agronômico em Campinas, Ribeirão Preto, Pindorama, Mococa e Jaú, em linhas de 20 plantas. Diversas observações foram feitas relativas ao desenvolvimento dos cafeeiros, produção e tipos de sementes. De maneira geral o desenvolvimento foi considerado muito bom, com exceção de Mococa, onde as plantas apresentaram porte e produção menores devido ao terreno mais pobre onde foram plantadas. Embora tenha havido variações acentuadas no comportamento das progênies quanto à produção, verificou-se que as de n. J 30, J 3, J 8, J 10, J 11 e J 24 classificaram-se como as melhores nas cinco localidades, ao fim de oito anos seguidos de produção. As melhores plantas das boas progênies já foram incluídas em campos de aumento e suas sementes vêm sendo distribuídas aos lavradores. Notou-se acentuada variação de produção anual do conjunto de progênies, principalmente a partir do quarto ano de colheita. As produções bienais cresceram até o terceiro biênio, estacionando ou diminuindo no quarto. Notou-se que algumas progénies são tardias na produção, de modo que não será aconselhável a seleção precoce de progênies de Bourbon Amarelo eliminando-se as menos produtivas logo após o primeiro biênio de produção. Verificou-se, também, que as plantas de maior produção total pertencem, em grande parte, a progênies que apresentam produção média geral elevada, as quais, por sua vez, possuem variabilidade menor de produção. A curva de distribuição da produção total das plantas individuais mostrou-se variável.nas diferentes localidades; em tôdas verificou-se a ocorrência de plantas muito pouco produtivas, com produções médias inferiores à média geral subtraída de 2,57 vezes o desvio padrão geral do lote. A

  10. Efeito de métodos de cocção sobre a composição química e colesterol em peito e coxa de frangos de corte Effect of cooking methods on carcass chemical composition and cholesterol of poultry breast and thight meat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiana Cordeiro Rosa

    2006-08-01

    Full Text Available Neste experimento, objetivou-se comparar os efeitos dos métodos de cocção: cozimento em água (CA; em óleo (FO; em grelha (GR; em forno convencional (FC e em forno de microondas (MO, sobre a perda no cozimento (PPC, composição centesimal (CC, taxas de retenção aparente, taxa de retenção verdadeira da gordura e colesterol dos cortes peito e coxa de frangos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 5 tratamentos e 5 repetições, totalizando 25 parcelas experimentais. Os métodos de cocção influenciaram (PIn this work, the aim was to compare the effects of the cooking methods: boiling (BO, pan frying (PF, broiling (BR, conventional oven (CO, microwave oven (MO on cooking loss (CL, proximate composition (CC, apparent retention rate of fat, true retention rate of fat and cholesterol level of chicken's breast and thigh meat. In the statistical analyses was used a completely randomized design, with 5 treatments and 5 repetitions, totaling 25 experimental portions. The cooking methods influenced (P<0,05 the CL, filets roasted on the microwave oven showed lost of 32,49%, higher then lost on the methods: BO, CO, PF, and BR (28.40, 27.04, 29.18 and 23.46%, respectively. The PF treatment showed, in the natural matter, higher values of fat on the breast (2.49% and thigh (7.85%, when compared with the treatments BO, CO, PF, MO (breast, with averages of 1.06 to 1.35 and thigh with averages of 5.06 to 6.27. The cooking methods without oil resulted in lost o fat from the samples, while the cuts submitted to frying, absorbed oil. The cut breast absorbed more fat than thigh.

  11. Proteção do cafeeiro contra cercosporiose por acibenzolar-S-metil e proteína harpina Protection of coffee plants against brown eye spot by acibenzolar-S-methyl and harpin protein

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diogo Manzano Galdeano

    2010-07-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar, em cafeeiro suscetível, a proteção contra a cercosporiose, pela aplicação da proteína harpina e acibenzolar-S-metil (ASM, e avaliar seu efeito na germinação de conídios e crescimento micelial in vitro. No primeiro experimento, cafeeiros tratados com ASM (25, 50, 100, 200 μg mL-1 receberam o inóculo de uma suspensão de conídios de Cercospora coffeicola, e a severidade da doença foi avaliada aos 30 e 60 dias após a inoculação. No segundo experimento, cafeeiros foram aspergidos com harpina (7,5, 15, 30, 60, 120 μg mL-1, tendo-se utilizado o mesmo procedimento. No terceiro experimento, plantas aspergidas previamente com ASM (200 μg mL-1 ou harpina (15 μg mL-1 foram tratadas novamente com esses produtos, aos 30 dias após terem recebido inóculo do patógeno. ASM e harpina protegeram os cafeeiros contra cercosporiose 30 dias após a inoculação com C. coffeicola. Entretanto, 60 dias após a inoculação, apenas o ASM (200 μg mL-1, com uma ou duas aplicações, protegeu as plantas contra C. coffeicola. Os cafeeiros foram protegidos contra cercosporiose, em reaplicação de harpina, 30 dias após o primeiro tratamento com essa proteína. Harpina e acibenzolar-S-metil não inibiram o desenvolvimento micelial nem a germinação in vitro dos conídios do patógeno.The objective of this work was to evaluate the protective effect of harpin protein and acibenzolar-S-methyl (ASM against brown eye spot, in coffee plants, and its effect on in vitro conidial germination and mycelial growth of Cercospora coffeicola. In the first assay, plants treated with ASM (25, 50, 100, 200 μg mL-1 received the inoculum of a C. coffeicola conidial suspension, and the disease severity was evaluated 30 and 60 days after inoculation. In the second assay, plants were sprayed with harpin (7.5, 15, 30, 60, 120 μg mL-1 following the same procedure. In a third trial, plants previously sprayed with ASM (200 μg mL-1 or

  12. Diferenças na intensidade e na expansão da pústula da ferrugem do cafeeiro em dois acessos de Hemileia vastatrix Differences in the intensity and pustule expansion of coffee rust for two Hemileia vastatrix accesses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Eloisa Salustiano

    2009-01-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, estudar, em ambiente controlado, as diferenças na intensidade de doenças e na expansão da pústula de dois acessos de Hemileia vastatrix, coletados em plantas da cultivar Catuai das cidades de Coromandel (COR2, no Alto Paranaíba e de Ijaci (IIJ1, no Sul de Minas Gerais. As plantas inoculadas foram submetidas a três temperaturas (15, 20 e 25ºC e três períodos de molhamento foliar (24, 48 e 72 horas de molhamento foliar, em esquema fatorial com três repetições. Ambos os acessos apresentaram maior severidade da doença quando submetidos a 24 horas de molhamento foliar, após a inoculação. A maior freqüência de infecção do IIJ1 foi a 15ºC, no entanto, a temperatura não influenciou essa variável para COR2. Houve maior severidade da ferrugem em COR2 a 25ºC. A maior expansão da pústula, em folhas inoculadas com IIJ1, foi a 15ºC com 7,59cm², e a menor a 25 ºC, com 5,37cm², enquanto para COR2 houve aumento à medida que se elevou a temperatura de 15 para 25ºC, de 1,44 para 6,62 cm², respectivamente. Accessos provenientes de Ijaci e de Coromandel apresentaram diferenças na intensidade da ferrugem e na expansão das pústulas em ambiente controlado.The aim of this work was to study, under controlled environment, the differences in the disease intensity and pustule expansion of two Hemileia vastatrix accesses, sampled in cultivar Catuai coffee (Coffea arabica L. plants from Coromandel (COR2 and Ijaci (IIJ1, towns located respectively in the West and South of Minas Gerais State. The inoculated plants were submitted to three temperatures (15, 20 and 25ºC and three leaf wetness durations (24, 48 e and 72 hours in a factorial scheme with three replicates. Both accesses presented a higher disease severity when submitted to 24h leaf wetness duration after inoculation. The higher infection frequency for IIJ1 was at 15ºC, while the temperature did not influence this variable for COR2. There was a higher

  13. Erosão hídrica em latossolo vermelho sob diversos sistemas de manejo do cafeeiro no Sul de Minas Gerais Water erosion in red latosol under diverse coffee plant management systems at South of Minas Gerais State, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Carvalho

    2007-12-01

    Full Text Available A erosão hídrica contribui para a redução da sustentabilidade dos sistemas agrícolas. O presente estudo avaliou, sob condições de chuva natural, as perdas de solo, água, nutrientes e matéria orgânica em um Latossolo Vermelho distroférrico típico, com 12 % de declividade, localizado na região de Lavras (MG. O trabalho foi conduzido em parcelas experimentais de perdas de solo. Os sistemas de manejo estudados foram: café sob cultivo convencional, com capina manual (CCC; cultivo convencional, com roçado (CCR; cultivo convencional, com utilização de herbicida (CCH; cultivo orgânico, com capina manual (COC; cultivo orgânico, com roçado (COR; e como referência parcela com solo descoberto (SD. Nos sistemas de manejo em que foi mantida a cobertura da vegetação espontânea (roçado, obteve-se maior eficiência de proteção do solo quando comparado aos sistemas onde houve exposição do solo (capina. No sistema com utilização de herbicida, observou-se um comportamento intermediário. Todos os sistemas de manejo estudados se mostraram conservacionistas quanto à proteção do solo em relação à erosão hídrica, onde o espaçamento adensado merece ser enfatizado.Water erosion reduces the sustainability of agricultural systems. The present study evaluated under natural rainfall, the soil, water, nutrients and organic carbon losses in a typic dystroferric Red Latosol, with 12 % slope, located at Lavras region, Minas Gerais state, Brazil. The work was conducted in soil losses experimental plots. The studied treatments were: coffee under conventional cultivation with manual weeding (CCC; conventional cultivation with cleared undergrowth (CCR; conventional cultivation with herbicide use (CCH; organic cultivation with manual weeding (COC; organic cultivation with cleared undergrowth (COR; and test plot with bare soil (SD. In the systems where the expontaneous vegetation covers were maintained (cleared undergrowth there was more

  14. ABSORÇÃO DE ÓLEO DE SOJA E SÓDIO EM ARROZ E FEIJÃO PREPARADOS ABSORPTION OF SOYBEAN OIL AND SODIUM IN COOKED RICE AND BEANS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sillsa da Costa Xavier

    2007-09-01

    Full Text Available

    O trabalho teve por objetivo avaliar a absorção de óleo de soja e sódio em arroz e feijão preparados, mediante análises de umidade, lipídios totais, sódio e da aceitabilidade das amostras. Arroz do tipo longo fino e feijão do tipo carioca foram preparados com 2%, 4% e 6% de sal refinado e com óleo de soja nas proporções de 2%, 7% e 12% para o arroz, e 4%, 12% e 20% para o feijão. O teste de aceitabilidade foi conduzido com 52 consumidores, os quais avaliaram as características de degustação e aparência do arroz e do feijão preparados, conforme escala hedônica de nove pontos. O delineamento de tratamentos foi um fatorial 3x3. Para a análise estatística dos dados utilizou-se o procedimento de superfície de resposta, de acordo com esse delineamento. A aceitação das amostras foi influenciada apenas pelo teor de sódio nas preparações. Os tratamentos mais aceitos foram aqueles preparados com 7% de óleo e 4% de sal, para arroz, e 12% de óleo e 4% de sal, para feijão. Os valores de absorção para esses tratamentos foram 1,6 g/100g de óleo e 0,6 g/100g de sódio, para arroz, e 1,5 g/100g de óleo e 0,5 g/100g de sódio, para feijão.

    PALAVRAS-CHAVE: Cereal; leguminosa; gordura; sal; superfície de resposta.

    The absorption of soybean oil and sodium was assessed in cooked rice and common bean, analyzing moisture, total lipids, sodium, and acceptability of the samples. Rice (long and thin grain and beans (Carioca type were prepared with 2%, 4% or 6% salt and soybean oil in the proportion of 2%, 7% and 12% for rice and 4%, 12% and 20% for beans. An acceptability test was carried out with fifty two consumers and a nine-point hedonic scale, which was used to evaluate taste characteristics and appearance of cooked rice and beans. The experiment was carried

  15. Fontes e doses de nitrogênio na adubação química do cafeeiro em latossolo roxo e podzólico vermelho-amarelo orto Sources and rates of nitrogen for coffee trees, in types of soils

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ferdinando Roberto Pupo de Moraes

    1985-01-01

    Full Text Available Uréia, sulfato de amônio, salitre-do-chile e Nitrocálcio, nas doses de 75, 150, 225 e 300kg de nitrogênio por hectare, foram aplicados em experimentos com café Mundo-Novo, instalados em Latossolo Roxo da região de Ribeirão Preto e em Podzólico Vermelho- Amarelo orto da região de Mococa (SP. As produções foram crescentes com os aumentos de nitrogênio aplicado, sendo que as respostas para suas maiores quantidades foram maiores no Podzólico Vermelho-Amarelo orto. O sulfato de amônio, o Nitrocálcio e a uréia mostraram-se superiores ao salitre-do-chile no Podzólico Vermelho-Amarelo orto, apesar de a uréia não apresentar diferenças significativas relativamente ao salitre-do-chile. Em Latossolo Roxo, conquanto houvesse a mesma tendência, as diferenças não foram significativas. O parcelamento das doses de nitrogênio não beneficiou a produção no Latossolo Roxo, porém as produções correspondentes ao parcelamento em quatro vezes foram maiores no Podzólico Vermelho -Amarelo orto.Ammonium nitrate limestone (ANL, ammonium sulphate, Chilean nitrate and urea at rates of 75, 150, 225 and 300 kilograms of nitrogen per hectare, splitted in 1, 2, 3 and 4 applications were used in field experiments with coffee trees, in two soils: in a Red Latosol in Ribeirão Preto and in a Red Yellow Ortho-Podzolic in Mococa, Sate of São Paulo, Brazil. In Ribeirão Preto, the experiment was set up in December 1957 and the grain yields were recorded from 1960 to 1969. In Mococa, the experiment was set up in 1960 and the grain yields were recorded from 1962 to 1971. The grain yields of coffee increased with the increases in the nitrogen rates applied. The yield responses to high nitrogen rates were greater in the Red Yellow Ortho-Podzolic soil than in the Red Latosol. Ammonium sulphate and ANL resulted in better yields than Chilean nitrate in the Red Yellow Ortho-Podzolic soil. Urea increased coffee yields above those obtained with Chilean nitrate

  16. Cooking without salt

    Science.gov (United States)

    DASH diet; High blood pressure - DASH; Hypertension - DASH; Low-salt diet - DASH ... Explore cooking with salt substitutes. Add a splash of lemon and other citrus fruits, or wine, to soups and other dishes. Or use them ...

  17. <em>“It Is Good for My Family’s Health and Cooks Food in a Way That My Heart Loves”em>: Qualitative Findings and Implications for Scaling Up an Improved Cookstove Project in Rural Kenya

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adam L. Cohen

    2012-04-01

    Full Text Available The use of indoor, three-stone fire pits in resource–poor countries is a substantial burden on human health and the environment. We conducted a pilot intervention promoting the purchase and use of an improved cookstove in rural Kenya. The goals of this qualitative inquiry were to understand the motivation to purchase and use; perceived benefits and challenges of cookstove use; and the most influential promotion activities for scaling up future cookstove promotion. Purposive sampling was used to recruit 10 cookstove promoters and 30 cookstove purchasers in the Luo community. Qualitative semi-structured interviews were transcribed and a thematic analysis conducted. Women reported the need for less firewood, fuel cost savings, reduced smoke, improved cooking efficiency, reduced eye irritation, lung congestion and coughing as major benefits of the cookstove. Cost appeared to be a barrier to wider adoption. The most persuasive promotion strategies were interpersonal communication through social networks and cooking demonstrations. Despite this cost barrier, many women still considered the improved cookstove to be a great asset within their household. This inquiry provided important guidance for future cookstove implementation projects.

  18. Biocontrol del moho foliar del tomate Cladosporium fulvum empleando cuatro hongos antagonistas Biocontrole do mofo foliar em tomateiro empregando quatro fungos antagonistas Biocontrol of leaf mold of tomato Cladosporium fulvum (Cooke 1883 employing four antagonistic fungi

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Enrique Torres

    2008-01-01

    Full Text Available El moho foliar Cladosporium fulvum (Cooke 1883 produce una enfermedad que ataca el cultivo de tomate en invernadero en el Perú. Como alternativa al control de este patógeno se probó la eficiencia bajo condiciones in vitro e invernadero de cuatro hongos antagonistas: Hansfordia pulvinata (Berk y Curt 1958, Trichoderma harzianum (Rifai 1969, T. viride (Persoon 1821 y T. virens (Miller, Giddens y Foster 1963. El cultivo y crecimiento de los hongos se realizó en Agar Sabouraud para Trichoderma spp. y en Agar Jugo V8 para H. pulvinata. El bioensayo empleado fue el de placas precolonizadas propuesto por Krauss. En condiciones in vitro se observó que a 24 ºC y 72 h, el crecimiento de T. harzianum fue estadísticamente diferente de las otras tres especies ensayadas, y a 28 ºC fue similar a T. viride. A 24 ºC y a las 120 h, T. virens fue diferente de todas las especies evaluadas. A las 168 h el crecimiento de las tres especies de Trichoderma fue estadísticamente similar, diferenciándose de H. pulvinata. A 28 ºC a las 120 h y 168 h los resultados fueron estadísticamente similares para las tres especies de Trichoderma, pero diferentes de H. pulvinata. El mecanismo de acción más común para los hongos antagonistas fue el micoparasitismo. Finalmente, T. harzianum fue más eficiente debido a que redujo la severidad de la enfermedad en un 19,35 % bajo condiciones de invernadero.O mofo foliar Cladosporium fulvum (Cooke, 1883 produz uma enfermidade que ataca o cultivo do tomateiro em casa de vegetação no Peru. Como alternativa ao controle desse patógeno, testou-se a eficiência, sob condições in vitro e casa de vegetatção, de quatro fungos antagonistas: Hansfordia pulvinata (Berk y Curt 1958, Trichoderma harzianum (Rifai 1969, T. viride (Persoon 1821 y T. virens (Miller, Giddens y Foster 1963. O cultivo e crescimento dos fungos foi realizado em Agar Sabouraud para Trichoderma spp. e em Agar Suco V8 para H. pulvinata. O bioensaio empregado

  19. Comportamento agronômico de progênies F4 de cafeeiros oriundos do cruzamento entre os cultivares Mundo Novo e Catuaí

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Carlos Pedro

    2011-06-01

    Full Text Available A espécie Coffea arabica L é cultivada em todas as regiões cafeeiras do Estado de Minas Gerais, com predominância dos cultivares Catuaí e Mundo Novo, por seu vigor vegetativo, alto potencial produtivo e boa qualidade de bebida. Visando a identificar e selecionar progênies de cafeeiro com boas características agronômicas, foi instalado e conduzido um experimento na Fazenda Experimental da EPAMIG, no município de Três Pontas, MG. Foram avaliadas 39 progênies na 4ª geração de autofecundação, após o 2º retrocruzamento entre 'Catuaí' e 'Mundo Novo' (genitor recorrente, desenvolvidas pelo programa de melhoramento genético da Epamig. Os cultivares Catuaí Vermelho MG 99, Rubi MG 1192 e Acaiá Cerrado MG 1474 foram utilizados como testemunhas. Foram analisadas as características: produção de café beneficiado em sc.ha-1 de oito safras (1998/1999 a 2005/2006, vigor vegetativo, percentagem de frutos chochos e classificação quanto à peneira. Ficou evidente que existe variabilidade genética dentro do grupo de progênies estudadas. As maiores produtividades foram encontradas na sétima e oitava colheita. As progênies 1189-9-80-1 e 1189-9-80-3 apresentaram melhor desempenho, em todas as características avaliadas e serão selecionadas para futuros trabalhos de melhoramento genético, sendo lançadas como cultivar ou utilizadas em hibridações.

  20. Modelo agrometeorológico de estimativa do início da florada plena do cafeeiro Agrometeorological model for estimating the beginning of the flowering period for coffee crop (Coffea arabica L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aline Oliveira Zacharias

    2008-01-01

    Full Text Available Observações efetuadas em cafeeiros adultos, em diferentes condições tropicais do Brasil, revelam que as gemas florais completam a maturação e entram em dormência, ficando prontas para a antese, quando o somatório da evapotranspiração potencial (ETp, a partir de abril, atinge cerca de 350 mm. O objetivo deste trabalho foi parametrizar e validar um modelo agrometeorológico de estimativa do início da fase da floração plena do cafeeiro arábica para as condições do Estado de São Paulo. Anotações fenológicas do café arábica, cultivares Mundo Novo e Catuaí, em fase adulta, foram obtidas de arquivos do Instituto Agronômico (IAC, referentes a duas regiões do Estado, Campinas e Mococa, no período de 1993 a 2005. Como indicador do fator térmico, relacionado com a fenologia do cafeeiro, considerou-se inicialmente o valor sugerido de 350 mm relativo ao somatório decendial de ETp, a partir de abril, e a quantidade mínima de chuva de 10 mm no decêndio, necessária para que as gemas maduras sejam induzidas à antese conforme o modelo original. Consideraram-se, também, outros valores de ETp e de graus-dia (GD e também de chuva mínima (1 a 10mm. O modelo agrometeorológico parametrizado, que considera os valores acumulados de ETp (335 mm ou de GD (1579 para as gemas florais atingirem a maturação e um mínimo de 7 mm de chuva para quebrar a dormência das gemas maduras, apresentou melhor capacidade de indicar a época da plena floração do cafeeiro arábica, com erros de estimativa inferiores ao do modelo original.Phenological observations made in adult coffee crops, under tropical conditions of Brazil, indicated that flowering buds complete the maturation and reach to the dormancy of the buds, being ready for the main flowering when the accumulated value of potential evapotranspiration (ETp, starting from April, reaches about 350 mm and a minimum amount of rainfall of 10 mm is necessary so that the mature buds are induced to

  1. Determinação da dissolução de alumínio durante cozimento de alimentos em panelas de alumínio Determining aluminum dissolution when cooking food in aluminium cans

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Tondella Dantas

    2007-06-01

    Full Text Available Embora os estudos mais recentes não confirmem a correlação entre a presença do alumínio no organismo humano e o Mal de Alzheimer, com freqüência esse assunto é trazido à tona. O presente trabalho foi realizado de forma a avaliar a ocorrência de migração significativa de alumínio proveniente de utensílios domésticos, durante o preparo de alimentos. Foram estudados sete tipos de alimentos com preparos diferenciados e três tipos de panela (caçarola, de pressão e frigideira, nas versões sem e com revestimento (Teflon. A análise do metal foi realizada em espectrômetro de emissão atômica com plasma indutivamente acoplado. Os resultados demonstraram transferência desprezível do Al para alguns alimentos, sendo que a maior transferência ocorreu no preparo de molho de tomate (baixo valor de pH, na panela sem revestimento. Um cardápio preparado com todos esses alimentos para as duas refeições diárias, mostrou que a massa de Al incorporada pelo alimento corresponde a 2% do limite de ingestão diária de Al (1 mg.kg -1 de peso corporal/dia, considerando-se um indivíduo de 60 kg. Assim, conclui-se que o uso de panelas de alumínio no preparo de alimentos praticamente não interfere na ingestão total do elemento para o ser humano.Aluminum is associated with neurological diseases, such as Alzheimer by some authors. Although this has never been confirmed, there is evidence of an accumulation in kidneys of people with renal problems. This present work was carried out to address this subject by evaluating the occurrence of significant aluminum migration from cooking utensils during food preparation. Eight types of food cooked in different ways and three distinct types of pans (a saucepan, pressure cooker and frying pan, with and without teflon coating, were evaluated. The metal analysis was conducted in an Optical Emission Spectrometer with Inductively Coupled Plasma. The results showed insignificant transference of aluminum in some

  2. Genética de Coffea. XVIII - Variegação no cafeeiro Leaf variegation in coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1954-01-01

    Full Text Available A variegação das fôlhas do cafeeiro tanto em plantas novas como em plantas adultas tem sido freqüentemente observada. Plantas variegadas podem ocorrer espontaneamente nas progénies das diversas variedades de Coffea arabica L., motivo porque não devem constituir variedade distinta dessa espécie, como foi proposto por Cramer. As plantas variegadas em estudo puderam ser agrupadas em duas categorias, isto é, aquelas em que a variegação não se acha associada com anomalias na forma e textura das folhas e aquelas nas quais a variegação é acompanhada dessas anomalias. No primeiro grupo o padrão de variegação não é uniforme para tôdas as fôlhas, enquanto no segundo grupo o padrão é semelhante para tôda a planta. Usualmente apenas alguns ramos das plantas do primeiro grupo são variegados. Observou-se algumas vezes que as duas fôlhas do mesmo verticilo têm padrões semelhantes de variegação. Encontraram-se também fôlhas variegadas nas quais a metade da lâmina é variegada ou mesmo albina, enquanto a outra metade apresenta a côr verde normal. Os dados genéticos obtidos, embora preliminares para a maioria das plantas variegadas em investigação, permitiram concluir que o padrão de variegação da planta 180, pertencente ao primeiro grupo, é herdado pelo citoplasma e não é transmitido pelo pólen. O padrão de variegação da planta 253-21, pertencente ao segundo grupo, no entanto, parece ser transmitido pelo polen.Leaf variegation in coffee plants is a relatively common abnormality, and variegated seedlings have been found to occur spontaneously in progenies of most varieties of Coffea arabica L. For this reason it is thought that variegated types should not be described as distinct varieties, as it was done before by Cramer. Variegated coffee plants can be grouped in two categories : first, those in which variegated leaves are normal in shape and texture, but do not show a uniform variegation pattern; and second, those

  3. Modelagem para a estimativa da orientação de linhas de plantio de cafeeiros Modelling for estimating the orientation of coffee planting rows

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Klerisson M. G. Oliveira

    2012-04-01

    Full Text Available A quantidade de radiação solar interceptada por uma cultura é uma importante variável meteorológica que determina o crescimento e o desenvolvimento de uma cultura agrícola e, dentre os sistemas de produção, a orientação das linhas de plantio poderá ser um componente bastante relevante quanto à interceptação da radiação solar direta (Rd em ambas as faces. Portanto, este trabalho propõe como objetivo um modelo para recomendar a orientação adequada das linhas de cafeeiro na implantação, baseando-se naquela a proporcionar uma uniformidade na quantidade de Rd interceptada e acumulada durante o ciclo agrícola da cultura, em ambas as faces da linha de plantio. Para o teste do modelo, foram coletados dados de produção em uma área experimental de café irrigado por pivô central, na Fazenda São Thomé, em Pirapora-MG, em plantas alinhadas nas seguintes orientações, em relação ao norte geográfico, positivo no sentido horário e negativo ao contrário: -90º, -45º, 0º e 45º. Os resultados indicaram que as melhores orientações para a produtividade foram, sucessivamente, as de -45º e 0º, enquanto o modelo proposto estimou a orientação de -24º 16' como sendo a melhor para o plantio das linhas de cafeeiro.The quantity of solar radiation intercepted by a crop is an important meteorological variable that determines the growth and development of a crop and among the production systems, the orientation of planting rows could be a very important component regarding the interception of direct solar radiation (Rd on both faces. Thus the objective of this study proposes a model to recommend the adequate orientation of the planting rows of coffee in the deployment, based on that providing uniformity in quantity of intercepted and accumulated Rd during the crop cycle on both faces of the planting row. In order to test the model, production data were collected in an experimental area of the coffee crop irrigated by a center pivot

  4. Final cook temperature monitoring

    Science.gov (United States)

    Stewart, John; Matthews, Michael; Glasco, Marc

    2006-04-01

    Fully cooked, ready-to-eat products represent one of the fastest growing markets in the meat and poultry industries. Modern meat cooking facilities typically cook chicken strips and nuggets at rates of 6000 lbs per hour, and it is a critical food safety issue to ensure the products on these lines are indeed fully cooked. Common practice now employs oven technicians to constantly measure final cook temperature with insertion-type thermocouple probes. Prior research has demonstrated that thermal imagery of chicken breasts and other products can be used to predict core temperature of products leaving an oven. In practice, implementation of a system to monitor core temperature can be difficult for several reasons. First, a wide variety of products are typically produced on the same production line and the system must adapt to all products. Second, the products can be often hard to find because they often leave the process in random order and may be touching or even overlapping. Another issue is finite measurement time which is typically only a few seconds. Finally, the system is subjected to a rigorous sanitation cycle and must hold up under wash down conditions. To address these problems, a calibrated 320x240 micro-bolometer camera was used to monitor the temperature of formed, breaded poultry products on a fully cooked production line for a period of one year. The study addressed the installation and operation of the system as well as the development of algorithms used to identify the product on a cluttered conveyor belt. It also compared the oven tech insertion probe measurements to the non-contact monitoring system performance.

  5. Utilização de água residuária de origem doméstica na agricultura: estudo do estado nutricional do cafeeiro Use of wastewater of domestic origin in agriculture: a study of nutritional status of coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Salomão de S. Medeiros

    2008-04-01

    Full Text Available Neste trabalho o objetivo principal foi investigar o estado nutricional do cafeeiro em resposta à aplicação de água residuária filtrada de origem doméstica, como fonte de nutrientes e comparar os resultados com os obtidos com o manejo convencional. O experimento foi implantado na Unidade Piloto de Tratamento de Água Residuária e Agricultura Irrigada, localizada na Universidade Federal de Viçosa - UFV. O delineamento experimental constituiu-se de 18 unidades experimentais, cada uma composta de oito plantas. O experimento foi montado no delineamento em blocos casualizados (linhas de plantio com três repetições, cujo resultados permitiram concluir que a adoção do manejo com água residuária foi mais efetivo na melhoria do estado nutricional do cafeeiro que o manejo convencional.The objective of this work was to investigate nutritional status of coffee in response to application of filtered domestic wastewater and to compare the results with conventional agricultural management. The experiment was carried out at the Sewer Treatment Pilot Plant (EPTE, DEA/UFV. The experimental design consisted of 18 plots, each with eight plants. The treatments were distributed in randomized blocks design (planting lines with three repetitions. According to the results, it may be concluded that the adoption of the management with wasterwater was more effective to improve nutritional status of coffee in comparison to conventional management.

  6. Applying Creativity Research to Cooking

    Science.gov (United States)

    Beghetto, Ronald A.; Kaufman, James C.; Hatcher, Ryan

    2016-01-01

    What, if any, benefit might there be to applying creativity research to cooking? The purpose of this paper was to address this question. Specifically, we draw on concepts and theories from creativity research to help clarify what is meant by creative cooking. This includes exploring creative cooking through the lens of the 4-C and Propulsion…

  7. Applying Creativity Research to Cooking

    Science.gov (United States)

    Beghetto, Ronald A.; Kaufman, James C.; Hatcher, Ryan

    2016-01-01

    What, if any, benefit might there be to applying creativity research to cooking? The purpose of this paper was to address this question. Specifically, we draw on concepts and theories from creativity research to help clarify what is meant by creative cooking. This includes exploring creative cooking through the lens of the 4-C and Propulsion…

  8. Cooking Class: Pumpkin Beef

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    2004-01-01

    Slice the beef, mix with seasoning (1) and marinate for 10 minutes. Clean, peel and thickly slice the pumpkin. Put in a wok and fry in 2 tbsp cooking oil. Add the salt and soy sauce as per seasoning (2) plus 1/2 cup water. Bring to the boil, lower the heat and simmer for 10 minutes.

  9. Cooking for Lower Cholesterol

    Science.gov (United States)

    ... Venous Thromboembolism Aortic Aneurysm More Cooking for Lower Cholesterol Updated:Oct 28,2016 A heart-healthy eating ... content was last reviewed on 04/21/2014. Cholesterol • Home • About Cholesterol • Why Cholesterol Matters • Understand Your ...

  10. Estudos histoplásticos da interação Colletotrichum gloeosporioides: cafeeiro Histopathological studies of the interaction Colletotrichum gloeosporioides: coffee tree

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Igor Souza Pereira

    2009-01-01

    Full Text Available Nos estudos envolvendo a interação Colletotrichum gloeosporioides-cafeeiro (Coffea arabica L., poucas são as informações a respeito do modo de penetração e colonização deste patógeno. Estudou-se por meio da microscopia eletrônica de varredura (MEV, os eventos de pré-penetração e penetração de C. gloeosporioides em hipocótilos de cafeeiros e a colonização natural de ramos e frutos provenientes de plantas com mancha manteigosa. Realizaram-se três ensaios. No primeiro, fez-se a observação dos eventos de pré-penetração de C. gloeosporioides inoculados em hipocótilos de plântulas da cv. Acaiá Cerrado com e sem ferimentos; no segundo, observou-se a colonização de ramos enfermos em que havia murcha drástica e necrose local e, no terceiro, a colonização de frutos enfermos. A germinação dos conídios nos hipocótilos feridos ocorreu 6 horas após a inoculação, com a formação de um ou dois tubos germinativos terminais e a adesão dos conídios nas depressões dos hipocótilos. Apressórios globosos a subglobosos e de contorno regular surgiram 12 horas após a inoculação. Até 72 horas, não foi possível observar a formação de acérvulos sobre os tecidos submetidos à inoculação. Nos ramos observava-se colonização nos vasos floema e parênquima cortical. Nos frutos em diferentes estádios de maturação foi observada a colonização do tecido próximo à epiderme e colapso dos estômatos na área lesionada.In studies involving the interaction Colletotrichum gloeosporioides - coffee trees (Coffea arabica L. there is little information regarding the pre-penetration, penetration and colonization pathways of this pathogen. The objectives of this work were: 1. to study through scanning electron microscopy (SEM the pre-penetration and penetration events of C. gloeosporioides in hypocotyls of coffee plantlets; 2. to observe the colonization of Colletotrichum spp. in branches and fruits of coffee trees with blister

  11. Sistemas de produção de feijão intercalado com cafeeiro adensado recém-plantado Production systems for bean associated with recently planted dense coffee shrub cropping

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abner José de Carvalho

    2007-02-01

    Full Text Available Visando estudar o efeito do número de linhas e do nível de adubação do feijoeiro (Phaseolus vulgaris L. no desempenho agronômico do consórcio do cafeeiro (Coffea arabica L. com o feijoeiro, foi conduzido um experimento de campo na Universidade Federal de Lavras, em um Latossolo Vermelho distroférrico típico. O delineamento experimental foi blocos ao acaso com três repetições e esquema fatorial 4 x 4 + 1, envolvendo quatro números de linhas intercalares de feijoeiro (uma, três, quatro e seis linhas por entrelinha de café e quatro doses de adubação da leguminosa (0, 50, 100 e 150% da adubação recomendada para o monocultivo, que constou de 20 kg ha-1 de N, 40 kg ha-1 de P2O5 e 20 kg ha-1 de K2O no plantio mais 30 kg ha-1 de N em cobertura, mais um tratamento adicional (o monocultivo do cafeeiro ou do feijoeiro. O experimento foi conduzido em lavoura comercial da cv. Catucaí recém-plantada e a cv. de feijoeiro foi a BRS-MG-Talismã. No feijoeiro foram avaliados os estandes inicial e final, a altura de plantas e o rendimento de grãos com seus componentes primários (número de vagens por planta, número de grãos por vagem e massa média de 100 grãos. No cafeeiro as características avaliadas foram à emissão de pares de folhas e o incremento na altura de plantas e no diâmetro do caule, verificados entre a semeadura e a colheita do feijoeiro, além da mortalidade dos cafeeiros. Os resultados permitem concluir que o aumento do número de linhas intercalares de feijoeiro eleva o rendimento de grãos da leguminosa, mas reduz o incremento do diâmetro do caule do cafeeiro recém-plantado. A partir de quatro linhas de feijoeiro há tendência de aumento da mortalidade de plantas de café, principalmente na ausência de adubação da leguminosa. A adubação equivalente a até 150% da dose recomendada para o monocultivo do feijoeiro não influencia o rendimento de grãos da leguminosa, mas contribui para diminuir a mortalidade do

  12. Avaliação da superfície relativa do sistema radicular de cafeeiros

    OpenAIRE

    RAMOS,LUIS CARLOS DA SILVA; Lima,Marinez Murado Alves de

    1980-01-01

    Avaliou-se a superfície relativa do sistema radicular de cafeeiros dos cultivares Catuaí e Arábica de Coffea arabica, do 'Guarini' de C. canephora e do 'Icatu', descendente de hibridações entre essas espécies, pelo método titulométrico ligeiramente modificado. Outras medidas foram tomadas para a caracterização dos cultivares: peso seco e comprimento das raízes e da parte aérea e diâmetro do caule. O cultivar Guarini, além de apresentar maior superfície relativa, tem, também, maior peso seco d...

  13. Formação para merendeiras: uma proposta metodológica aplicada em escolas estaduais atendidas pelo programa nacional de alimentação escolar, em Salvador, Bahia Professional training for school lunch cooks: a methodological experiment done in state schools supported by the National School Feeding Program in Salvador, Bahia, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Catarina Lima Leite

    2011-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Descrever uma experiência de formação desenvolvida para merendeiras de escolas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar. MÉTODOS: Trata-se de um estudo descritivo, cujo objeto de análise foi um curso realizado para merendeiras de 97 escolas estaduais, em Salvador (BA. A definição e a implementação da formação apresentou três etapas: sondagem de conteúdos e metodologias junto às merendeiras, desenvolvimento das atividades de formação e avaliação da metodologia do curso pelas merendeiras. RESULTADOS: A consulta às merendeiras possibilitou a indicação dos conteúdos de maior interesse e a metodologia a ser utilizada. O curso teve duração de 20 horas, em turmas de aproximadamente 35 pessoas, e foi realizado em unidades escolares. O programa da atividade apresentou conteúdos diferenciados, incluindo: o Programa Nacional de Alimentação Escolar, a merendeira no sistema da alimentação escolar, princípios de nutrição e alimentação e boas práticas de produção. Como recursos metodológicos foram adotados: teatro, exposição dialogada, oficinas, gincana, experiências práticas, jogos interativos, atividades em grupo, aplicação de formulários e um módulo que contemplava todas as apresentações. Ao final do evento, as merendeiras avaliaram o curso segundo os seguintes aspectos: explicação dos conteúdos, recursos utilizados, ritmo das atividades, atendimento às perguntas, apreensão dos conteúdos, aspectos positivos e negativos e sugestões. CONCLUSÃO: A experiência evidenciou a possibilidade de orientar a construção de um novo modelo de formação, mediante a contribuição e a valorização da consulta ao público-alvo, o que permitiu uma ressignificação das práticas tradicionais de formação e proporcionou maior chance de êxito, devido às demandas específicas apresentadas pelos próprios participantes.OBJECTIVE: This study reports a professional training experiment

  14. Melhoramento do cafeeiro: XIX - Pesquisas sôbre o café semperflorens Coffee breeding: XIX - Researches on the semperflorens coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Célio S. Novaes Antunes

    1960-01-01

    Full Text Available O propósito do presente trabalho é relatar os resultados obtidos no estudo sobre as características de produção da variedade semperflorens que se distingue das demais variedades de C. arabica por apresentar um florescimento quase contínuo e, conseqüentemente, conter frutos em vários estados de desenvolvimento durante todo o ano. Visou a presente pesquisa determinar o possível interêsse econômico que esta variedade pudesse oferecer para a instalação de pequenas lavouras intensivas de café. Analisaram-se os dados obtidos da colheita individual de 486 cafeeiros existentes nas estações experimentais de Campinas, de Pindorama e de Ribeirão Preto, respectivamente nos períodos de 1940-1951, 1945-1950 e 1939-1941. Os resultados indicaram que as produções médias por planta em Campinas foram maiores do que as de Ribeirão Prêto, e pouco superiores às de Pindorama. Encontraram-se dois máximos de produção de frutos maduros, que ocorreram em torno dos meses de abril - comum às três localidades - e novembro, somente para Campinas e Ribeirão Preto, e dezembro a janeiro, em Pindorama. O café semperflorens mostrou-se menos produtivo do que o bourbon vermelho. Limites médios extremos de 188 a 271 dias encontraram-se para o período de amadurecimento dos frutos. Os máximos de amplitude observados se têm em conta de condições desfavoráveis ao desenvolvimento dos frutos. Evidenciou-se que os períodos mais curtos de maturação, de modo geral, se enquadraram na época normal de florescimento dos demais cafeeiros. Em observações sôbre a incidência da broca do café, em frutos maduros, em Campinas, constatou-se maior ataque nos meses de julho e agôsto, e menor em janeiro e fevereiro. Verificou-se grande surto da broca nos anos de 1947 e 1948. Relativamente às dimensões das sementes, esiudadas através da peneira média, pôde-se observar que elas são menores do que as das variedades typica e bourbon vermelho. Verificou

  15. Calagem e adubação nitrogenada e potássica para o cafeeiro Liming and nitrogen and potassium fertilization for coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bernardo Van Raij

    1996-01-01

    Full Text Available A calagem do cafeeiro é realizada com base em resultados da análise de solo de amostras coletadas na projeção da copa, a parte mais acidificada do terreno devido à aplicação de adubos nitrogenados. Isso tem suscitado dúvidas, por existirem partes da área do solo menos ácidas em cafezais, mormente nas entrelinhas, onde ocorre o acúmulo de bases em vista da arruação. Outro problema da cafeicultura é o uso rotineiro de fórmulas com altos teores de N e de K, sem atentar para as reais necessidades da cultura. Neste trabalho, estudaram-se a calagem e as adubações nitrogenada e potássica, em dois cafezais em produção, os quais vinham sendo normalmente calcariados e adubados. Os dois ensaios foram desenvolvidos em solo podzolizado-de-Lins-e-marïlia do município de Garça (SP entre 1987 e 1992. Utilizou-se um delineamento fatorial fracionado 1/2 (4 x 4 x 4, com as seguintes doses: calcário - 400, 1.600, 3.600 e 6.400 kg/ha; nitrogênio - 64, 121, 196 e 289 g/cova; potássio (K2O - 36, 81, 144 e 225 g/cova. Constatou-se efeito maior de nitrogênio e menor de calcário; o potássio não afetou as produções. A saturação por bases, na projeção da copa, foi bem inferior aos 70% preconizados como meta de calagem para o cafeeiro. 0 efeito de N nas produções, não muito acentuado, foi coerente com os teores altos nas folhas. 0 solo continha teores médios a altos de potássio na camada de 0-20 cm e médios nas camadas de 20-40 e 40-60 cm de profundidade, o que explica a ausência de resposta ao nutriente. Pode-se concluir que é necessário rever a meta de saturação por bases para a calagem do cafeeiro, que a adubação nitrogenada pode ser monitorada pela análise foliar e a adubação potássica, pela análise de solo.Liming of coffee crop is based on soil analysis of samples from the projection of the crown, which is the most acidic part of the soil due to nitrogen fertilization. This procedure is doubt ful since there are

  16. Avaliação da redução de potássio em hortaliças submetidas a diferentes métodos de cocção para possível utilização na dietoterapia renal Evaluation of potassium in vegetables submitted to different cooking methods and their possible use in renal diet

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    Cristiane Copetti

    2010-10-01

    Full Text Available Objetivo Julgou-se relevante avaliar a concentração de potássio em vegetais crus submetidos ao remolho e cozidos sob diferentes formas - ebulição, micro-ondas e sob pressão - a fim de verificar se o remolho e as técnicas de cocção têm eficácia na redução da concentração desse mineral. Métodos O experimento foi realizado em delineamento casualizado, com esquema fatorial 3x5 (3 vegetais x 5 proce-dimentos e 3 repetições nas análises. As hortaliças - batata, cenoura e brócolis - foram submetidas à análise dos teores de potássio por fotometria de chama IL, e compararam-se os tratamentos: cru, remolho em água, cocção em ebulição, micro-ondas e sob pressão. Resultados Nas amostras analisadas, para a batata o método remolho (232,2mg/g, ebulição (197,3mg/g, micro-ondas (170,3mg/g e pressão (187,2mg/g não diferiram de forma estatisticamente significativa entre si, da mesma forma para a cenoura, que obteve os valores de redução de 315,0mg/g, 309,9mg/g, 243,3mg/g e 210,6mg/g, respectivamente para remolho, ebulição, micro-ondas e pressão. Entretanto, para os brócolis, pode-se observar que os métodos de preparo em micro-ondas (280,1mg/g e pressão (167,3mg/gdiferiram estatisticamente em relação aos outros métodos, mostrando-se mais eficazes na redução dos teores de potássio dessa hortaliça. Conclusão O remolho e os métodos de cocção mostraram-se eficazes na redução dos teores de potássio nas hortaliças, no entanto fatores como tempo, temperatura, recipiente, potência e frequência das ondas eletromagnéticas do micro-ondas podem influenciar os diferentes tipos de cocção.Objective This study assessed the concentration of potassium in raw and macerated raw vegetables and vegetables cooked by different methods - boiling, microwave and pressure-cooking - to verify if maceration and different cooking methods can effectively reduce the concentration of this mineral. Methods This experiment had a random 3x

  17. Coffee leaf and stem anatomy under boron deficiency Anatomia de ramos e folhas de cafeeiro sob feficiência de boro

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    Ciro Antonio Rosolem

    2007-06-01

    Full Text Available Boron deficiency in coffee is widely spread in Brazilian plantations, but responses to B fertilizer have been erratic, depending on the year, form and time of application and B source. A better understanding of the effects of B on plant physiology and anatomy is important to establish a rational fertilization program since B translocation within the plant may be affected by plant anatomy. In this experiment, coffee plantlets of two varieties were grown in nutrient solutions with B levels of 0.0 (deficient, 5.0 µM (adequate and 25.0 µM (high. At the first symptoms of deficiency, leaves were evaluated, the cell walls separated and assessed for B and Ca concentrations. Scanning electron micrographs were taken of cuts of young leaves and branch tips. The response of both coffee varieties to B was similar and toxicity symptoms were not observed. Boron concentrations in the cell walls increased with B solution while Ca concentrations were unaffected. The Ca/B ratio decreased with the increase of B in the nutrient solution. In deficiency of B, vascular tissues were disorganized and xylem walls thinner. B-deficient leaves had fewer and deformed stomata.A deficiência de B é muito comum nos cafezais brasileiros, mas as respostas do cafeeiro ao B têm sido erráticas, dependendo do ano, do modo e época de aplicação e, ainda, da fonte de B empregada. Um melhor entendimento dos efeitos do B na fisiologia e anatomia do cafeeiro é importante para o desenvolvimento de um programa racional de adubação boratada, uma vez que a anatomia da planta pode influenciar a translocação do nutriente. Neste experimento, plantas de dois cultivares foram cultivadas em soluções nutritivas com 0,0 (deficiente, 5,0 (adequado e 25,0 µM (alto de B. Quando os primeiros sintomas de deficiência apareceram, as folhas foram cortadas e tiveram suas paredes celulares isoladas e analisadas quanto aos teores de B e Ca. Cortes foram feitos em folhas novas e no ápice de

  18. Melhoramento do cafeeiro: XVII - Seleção do café maragogipe A. D. Coffee breeding: XVII - Selection of the "maragogipe A.D." coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. C. Monaco

    1960-01-01

    Full Text Available Progênies de café Maragogipe A. D. derivadas de 115 plantas matrizes selecionadas na região de São José do Rio Pardo e Mococa, foram plantadas em Campinas, em 1936 e 1937. Estas progênies foram divididas em três grupos, a saber: grupo A, constando de um conjunto de 62 progênies provenientes de sementes obtidas de flores de polinização aberta, plantadas em 1936 em linhas de 20 cafeeiros cada uma; grupo B, com 53 progênies com 10 plantas cada uma, também oriundas de sementes de flores não autofecundadas artificialmente, e finalmente um grupo C, encerrando as mesmas progênies do grupo B, tendo, porém, as plantas provindo de sementes obtidas pela autofecundação artificial das flôres e sendo plantadas em 1937, em seguida aos 10 cafeeiros das progênies correspondentes ao grupo B. Tôdas as 115 progênies, num total de 2300 plantas, tiveram suas produções individuais controladas por seis anos, quando então se fêz uma seleção, continuando-se a colhêr apenas 20 progênies até 1952. Das outras progênies, 310 cafeeiros se mostraram mais produtivos aos seis anos, e continuaram também a ser colhidos individualmente até que se efetuou a seleção definitiva em 1952. Com os dados de produção obtidos procurou-se verificar se a eliminação das piores progênies, baseando-se nos dados dos dois primeiros anos de produção, ocasionaria a perda de progenies bem produtivas após seis anos de produções sucessivas. A análise dos dados mostrou que poucas progênies teriam sido eliminadas, se tal seleção tivesse realmente sido feita. A comparação de uma seleção das melhores progênies baseada nos dois primeiros anos de produção com a classificação das progênies aos seis anos de produção, mostrou igualdade de eficiência. A julgar por êstes dados a seleção dos progênies do Maragogipe A. D. poderia ter sido eficientemente feita após as duas primeiras produções; contudo, o contrôle das produções por um período m

  19. Avaliação de progênies e seleção no cafeeiro Icatu Progeny performance and selection in Icatu coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Carlos Fazuoli

    1983-01-01

    Full Text Available Avaliaram-se a capacidade produtiva e outras características agronômicas de progênies de café Icatu em um experimento e em três campos de seleção, em São Simão (SP. Compararam-se sete progênies de Icatu com sete outras portadoras de genes que conferem resistência vertical a Hemileia vastatrix. Como testemunha, utilizou-se o cultivar Catuaí-Vermelho de Coffea arabica, suscetível a essa moléstia, porém sem qualquer tratamento fitossanitário. Verificou-se que a progênie de Icatu CH 4782-16 apresentou a maior produção média e, nela, escolheram-se nove cafeeiros de interesse para o melhoramento desse cultivar. Nas demais progênies, selecionou-se menor número de plantas com boa produção. Em três campos de seleção, a progênie CH 4782-16 foi também a mais produtiva. Os dados do presente trabalho revelaram ser a CH 4782-16 bastante promissora, pela produção, bom aspecto vegetativo, resistência a H. vastatrix e outras características agronômicas, merecendo ser estudada em maior número de locais para futura distribuição aos lavradores.Yield and agronomic characteristics of seven Icatu coffee progenies were evaluated in a field trial and on three plots specially planted for individual plant selection. The Icatu progenies were compared to other coffee progenies having genes of resistance to Hemileia vastatrix. Susceptible "Catuaí-Vermelho" CH 2077-2-5-99 was used as control, without any chemical treatment against leaf rust fungus. The CH 4782-16 Icatu progeny besides being vigorous revealed to be high yielding and to have other favorable characteristics such as low percentage of empty fruit loculus and resistance to leaf rust. Individual coffee plants of this progeny were selected for further improvement of Icatu coffee.

  20. Efeitos de métodos de controle de plantas daninhas na cultura do cafeeiro (Coffea arabica L. sobre a qualidade física do solo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. N. Alcântara

    2000-12-01

    Full Text Available Estudaram-se os efeitos de diferentes métodos de controle de plantas daninhas na cultura do cafeeiro sobre alguns indicadores da qualidade física do solo. O experimento foi instalado, em 1977, na Fazenda Experimental da EPAMIG em São Sebastião do Paraíso (MG, em um Latossolo Roxo distrófico. Foi utilizado o cultivar "Catuaí Vermelho" LCH 2077-2-5-99, plantado no espaçamento 4 x 1 m. Roçadeira (RÇ, grade (GR, enxada rotativa (RT, herbicida de pós-emergência (HC, herbicida de pré-emergência (HR e capina manual (CM foram empregados no controle das plantas daninhas na entrelinha de plantio ("ruas", em comparação com a área cultivada mantida sem capina (SC e a condição original de mata (MT. Os seguintes indicadores da qualidade física do solo foram avaliados, entre 1978 e 1995, nas camadas de 0-15 e 15-30 cm: matéria orgânica, densidade do solo, volume total de poros e estabilidade de agregados em água. Após dezoito anos de avaliações, a qualidade física do solo mostrou-se diretamente correlacionada com o seu teor de matéria orgânica. A utilização contínua de herbicida de pré-emergência, além de reduzir o teor de matéria orgânica do solo, provocou o surgimento de encrostamento superficial do solo. Os usos da enxada rotativa e da roçadeira acarretaram o surgimento de camada subsuperficial compactada. O controle das plantas daninhas por meio de capinas manuais e herbicidas de pós-emergência mostraram-se eficientes na manutenção da qualidade física do solo.

  1. Metabolismo de nitrogênio em dois sistemas de cultivo de café sob veranico da estação úmida

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmem Lacerda Lemos

    2010-02-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o efeito do veranico ocorrido na estação úmida sobre o metabolismo de nitrogênio em cafeeiros em sistema a pleno sol e associados com abacateiro (Persea americana Mill. e ingazeiro (Inga edulis Mart., foi realizado este experimento. O estudo foi conduzido em propriedade situada no município de Barra do Choça, BA, composto por plantas de café (Coffea arabica L., variedade Catuaí, sendo caracterizados dois campos experimentais (sistema sombreado x sistema a pleno sol. As avaliações foram realizadas em janeiro (período de veranico e março (final da estação úmida, em cinco repetições por campo experimental. Os dados foram submetidos ao teste t por meio do programa SAEG, versão 9.1. Maior teor de NO3 - foi verificado no sistema a pleno sol, tanto no período de veranico como no final da estação úmida. Em março foi observado maior acúmulo de N-orgânico no terço superior do cafeeiro a pleno sol e no terço médio do cafeeiro sombreado. Maiores teores de nitrogênio total e a tendência de maior atividade enzimática da redutase do nitrato foram verificados nos sistemas arborizados, quando avaliados dentro do mesmo terço do cafeeiro nas duas estações.

  2. Effects of cooking method, cooking oil, and food type on aldehyde emissions in cooking oil fumes.

    Science.gov (United States)

    Peng, Chiung-Yu; Lan, Cheng-Hang; Lin, Pei-Chen; Kuo, Yi-Chun

    2017-02-15

    Cooking oil fumes (COFs) contain a mixture of chemicals. Of all chemicals, aldehydes draw a great attention since several of them are considered carcinogenic and formation of long-chain aldehydes is related to fatty acids in cooking oils. The objectives of this research were to compare aldehyde compositions and concentrations in COFs produced by different cooking oils, cooking methods, and food types and to suggest better cooking practices. This study compared aldehydes in COFs produced using four cooking oils (palm oil, rapeseed oil, sunflower oil, and soybean oil), three cooking methods (stir frying, pan frying, and deep frying), and two foods (potato and pork loin) in a typical kitchen. Results showed the highest total aldehyde emissions in cooking methods were produced by deep frying, followed by pan frying then by stir frying. Sunflower oil had the highest emissions of total aldehydes, regardless of cooking method and food type whereas rapeseed oil and palm oil had relatively lower emissions. This study suggests that using gentle cooking methods (e.g., stir frying) and using oils low in unsaturated fatty acids (e.g., palm oil or rapeseed oil) can reduce the production of aldehydes in COFs, especially long-chain aldehydes such as hexanal and t,t-2,4-DDE. Copyright © 2016 Elsevier B.V. All rights reserved.

  3. Adubação orgânica, nutrição e progresso de cercosporiose e ferrugem-do-cafeeiro Organic fertilization, nutrition and the progress of brown eye spot and rust in coffee trees

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Florisvalda da Silva Santos

    2008-07-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de fontes nutricionais orgânicas, no progresso da cercosporiose e da ferrugem-do-cafeeiro, entre novembro/2003 e novembro/2005. Utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições e seis tratamentos: palha de café + chorume suíno (PC+CS; torta de mamona + crotalária (TM+Cr; palha de café (PC; esterco bovino + crotalária (EB+Cr; palha de café + torta de mamona (PC+TM; e composto orgânico, torta de mamona, chorume suíno e crotalária (testemunha. A maior área abaixo da curva de progresso da incidência da cercosporiose e da ferrugem foi registrada no tratamento PC (respectivamente 62 e 38% superiores à testemunha. O maior progresso das doenças coincidiu com a elevação no teor de K e redução nos teores de Ca foliares no tratamento PC, comparado às demais fontes de adubação, e resultou em maior desfolha e menor produtividade. Os tratamentos PC+TM e PC+CS reduziram a incidência da cercosporiose em 38% e da ferrugem em 31 e 21%, respectivamente, e aumentou o teor de Ca foliar ao final da fase de granação do cafeeiro, em comparação ao tratamento PC. O equilíbrio nutricional desses cafeeiros conferiu-lhes maior resistência e reduziu o efeito da bienalidade nas safras 2003/2004 e 2004/2005.The objective of this work was to evaluate the effect of organic nutrional sources on the progress of brown eye spot and coffee rust in coffee plants, between November 2003 and November 2005. The experimental design adopted was the randomized blocks, with four replications and six treatment plots: coffee fruit peel + swine waste (CP+SW; castor bean presscake + crotalaria (CBP+Cr; coffee fruit peel (CP; bovine manure + crotalaria (BM+Cr; coffee fruit peel + castor bean presscake (CP+CBP; and standard fertilization used in the farm, which combines compost, castor bean presscake, swine waste and crotalaria (control. The higher area under the incidence progress curves of brown eye

  4. Produtividade do cafeeiro e atributos de fertilidade de latossolo sob influência de adensamento da lavoura e manejo da calagem Coffee yield and fertility attributes of a latosol under influence of population density and liming management

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Alberto Silva

    2004-10-01

    Full Text Available Com este estudo, teve-se por objetivo avaliar os efeitos de densidades de plantio e de manejo da calagem sobre os atributos de fertilidade de Latossolo e sobre o estado nutricional e produtividade do cafeeiro (Coffea arabica L.. O estudo foi conduzido de fevereiro de 2000 a junho de 2003 na Fazenda Experimental da EPAMIG, em São Sebastião do Paraíso (MG. Os tratamentos testados consistiram da combinação de duas densidades populacionais (2.857 e 10.000 plantas ha-1 com três métodos de manejo de calagem (sem aplicação de calcário; calagem superficial e incorporação de calcário de 0 a 20 cm, além de um tratamento com aplicação de calcário (0 a 20 cm e gesso. O solo foi amostrado nas camadas de 0 a 10, 10 a 20 e 20 a 40 cm de profundidade, em quatro épocas de amostragem, sendo realizadas as seguintes determinações analíticas: pH, Ca e Mg trocáveis, P (Mehlich-1, sulfato, nitrato e amônio, além da saturação por bases. Os métodos de manejo da calagem reduziram a acidez na camada de solo de 0 a 10 cm; contudo, somente na quarta amostragem foi verificada movimentação no perfil de solo do calcário aplicado em superfície. Os atributos de fertilidade do Latossolo não foram influenciados pelos sistemas de plantio de cafeeiro. O adensamento da lavoura resultou em um acréscimo médio na produtividade de cafeeiro de 14 e 33 sacas ha-1, respectivamente, para a 1ª e 2ª colheitas.The objective of this work was to evaluate the effects of coffee population density and liming management practices on the fertility attributes of a Latosol, and in the nutritional status and yield of coffee (Coffea arabica L.. The experiment was carried out from February 2000 to June 2003 in the Experimental Farm of Epamig (São Sebastião do Paraíso, MG. The treatments tested consisted of the combination of two coffee population densities (2,857 and 10,000 plants ha-1 with three methods of liming management (without lime; lime incorporation at 0 to

  5. Capacidade de cocção de grãos de feijão em função do genótipo e da temperatura da água de hidratação Cooking capacity of dry bean grains according to genotype and temperature of hydration water

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cileide Maria Medeiros Coelho

    2008-08-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito da temperatura da água de embebição sobre a capacidade de hidratação/cocção, e se a hidratação pode ser um indicativo do menor tempo de cocção em grãos de feijão. Foram utilizadas 5 cultivares de feijão: Rubi, Uirapuru, Pérola, Valente e Campeiro, produzidas em lavouras comerciais em Lages SC, no ano agrícola 2005/2006. Os grãos recém-colhidos foram padronizados para 12% de umidade e analisados quanto ao tempo de hidratação, capacidade de hidratação e tempo de cocção. O aumento da temperatura da água de embebição proporcionou aumento na capacidade de hidratação diferentemente para as cultivares com temperatura superior a 25ºC, Pérola demorou em torno de 8 horas para atingir a máxima hidratação, enquanto que Rubi, nessa mesma condição, não atingiu a máxima hidratação. A análise de correlação mostrou que apenas para as cultivares Campeiro e Rubi a rápida absorção de água pelos grãos é um indicativo de maior rapidez na cocção, mas uma correlação negativa foi observada para Uirapuru. Com base nos genótipos avaliados, é improvável fazer uma padronização única das condições prévias ao cozimento que valha para todas as cultivares, ou seja, há a necessidade de uma caracterização mais detalhada e específica para cada genótipo em estudo.The objective of this work was to evaluate the effect of temperature of the soaking water in the capacity of hydration and time of cooking in which way it may be an indicative of lower cooking time for common bean grains. Five cultivars were used: Rubi, Uirapuru, Pérola, Valente, and Campeiro, produced in commercial farmings in Lages SC, in the season of 2005/2006. The fresh grains were previously standardized for 12% of humidity and analyzed to hydration time, hydration capacity and cooking time. The increase of temperature in the soaking water provided an increase in the hydration capacity differently to

  6. Melhoramento do cafeeiro: XXVI - Produtividade de linhagens S0 a S4 de 'bourbon vermelho' e respectivos híbridos Coffee breeding: XXVI - Productivity of inbred lines and the ir hybrids of the cultivar ' bourbon vermelho'

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. C. Mônaco

    1963-01-01

    Full Text Available Avaliaram-se a altura, o vigor e a produtividade de uma série de progênie So, S1, S2, S3 e S4, de dois cafeeiros de cultivar 'Bourbon, Vermelho' e de híbridos F1 entre as plantas das gerações So, S2 e S4 A análise efetuada, referente à altura, deis plantas, revelou diferenças significativas entre tratamentos, possuíndo algumas progênies derivadas do cafeeiro n.° 2 maior altura média. Não se observou efeito depressivo da autofecundação na altura das progênies derivadas do cafeeiro n.° 1 e, nas do cafeeiro n.° 2, o efeito depressivo não se mostrou uniforme. Dos três híbridos analisados, dois dêles apresentaram altura intermediária entre a dos dois e, no terceiro, altura pouco menor. As variâncias não mostraram tendências de aumento ou diminuição com as autofeeundações sucessivas e, dois dos híbridos, deram variâncias menores e um dêles variância maior, do que a dos pais. Quanto ao vigor das plantas, avaliado por pontos dados subjetivamente, notou-se uma redução no vigor na geração S1 em relação a S0, permanecendo as plantas das demais gerações com vigor semelhante ao do S1 ou S2. Apenas um dos três híbridos mostrou vigor maior do que o dos pais. No que concerne à produção, verificou-se uma diminuição a partir da S1 a S4 nos descendentes do cafeeiro n.° 1, tendo a S4 produção superior a S0, porém não significativa; entre os descendentes do n.° 2, observou-se produção significativamente menor apenas na progênie Em um dos híbridos a produção foi superior à dos pais e nos outros dois, intermediaria. As variâncias correspondentes se mostraram inferiores em dois híbridos em relação à dos pais e, maior, no terceiro híbrido. Analisaram-se as variâncias das produções bienais, tendo-se notado efeito significativo de biênio sôbre a produção.In spite of Coffea, arabica cv. 'Bourbon Vermelho' being an autogamous plant, a certain level of heterozygosity seems to be maintained in the

  7. Effects of gamma radiation in the water absorption and the cooking time on the soybean cultivars; Efeito da radiacao gama na absorcao de agua e no tempo de coccao em cultivares de soja

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Toledo, Tais Carolina Franqueira de [Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), Piracicaba, SP (Brazil). Dept. de Agroindustria, Alimentos e Nutricao. Curso de Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin [Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), Piracicaba, SP (Brazil). Dept. de Agroindustria, Alimentos e Nutricao]. E-mail: sgcbraza@esalq.usp.br; Arthur, Valter [Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA), Piracicaba, SP (Brazil)]. E-mail: arthur@cena.usp.br; Piedade, Sonia Maria de Stefano [Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), Piracicaba, SP (Brazil). Dept. de Ciencias Exatas]. E-mail: piedade@esalq.usp.br

    2007-07-01

    The soybean is one of the most important legume cultivated in the world. Its high protein amount is attractive in the animal feeding and human, beyond its by-products. Although Brazil has great production of soybean, have many losses due the occurrence of alterations in the physico-chemical characteristics, resulting in product that has high resistance to cooking. Some methods can be used to minimize this effect, and the ionizing radiation with Cobalto-60 constitutes a safe and efficient method for the increase in the time of useful life of foods. Due to commercial importance of the soybean, possible alterations promoted for treatment of irradiation must be studied. The present work aimed at the evaluation of the alterations in the capacity of hydratation and the time of cooking of the varieties of soybean BRS 212, BRS 213, BRS 214, submitted 231 BRS and E48 to the doses of 2, 4 and 8 kGy of radiation gamma. The amount of water absorbed for the grains varied of 14.00 and 16.66 mL, and the time of cooking of 119.67 and 291.33 minutes. The irradiation caused increase of the hydratation speed, but not on the amount of absorbed water. The cooking time decreased with the increased of the irradiated dose. (author)

  8. Consumers' sensitivity to androstenone and the evaluation of different cooking methods to mask boar taint.

    Science.gov (United States)

    Borrisser-Pairó, F; Panella-Riera, N; Gil, M; Kallas, Z; Linares, M B; Egea, M; Garrido, M D; Oliver, M A

    2017-01-01

    Boar taint is an unpleasant odour and flavour present in some entire male pigs that is due to the presence of androstenone and skatole. The aim of the study was to assess the sensitivity of 150 consumers to androstenone and to compare the acceptability and liking of meat from castrated and entire pigs, cooked with different cooking methods. Meat samples consisted of loins from castrated (CM) and entire male pigs (EM) with high levels of androstenone cooked by two cooking methods: sous-vide and fried/breaded with garlic and parsley. Consumers evaluated smell and flavour acceptability, and overall liking of CM and EM for each cooking method. The results of the study showed that dislike of androstenone odour increased significantly with sensitivity. The results of acceptability and overall liking were similar in CM and EM for both cooking methods. Therefore, the two cooking methods used in the study may be useful to mask boar taint. Copyright © 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  9. Modo de aplicação de esterco e de fertilizantes minerais no cafeeiro Method of application of manure and mineral fertilizers in coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Genésio da Silva Cervellini

    1995-01-01

    Full Text Available Foram comparados, em experimentos fatoriais 3 x 2 x 2, os efeitos do esterco de curral, fósforo e potássio aplicados em cobertura ou enterrados em sulco, na produção de cafeeiros do cultivar Mundo Novo linhagem CP 379-19 plantados no espaçamento de 3 x 2 m, em três tipos de solo: latossolo roxo - transição para latossolo vermelho-amarelo orto, da região de Campinas; latossolo roxo da região de Jaú, e podzólico vermelho-amarelo orto da região de Mococa. Foram aplicados anualmente 40 litros de esterco, 200 g de superfosfato simples, 200 g de cloreto de potássio e 800 g de Nitrocálcio por cova. Nos tratamentos onde se associaram esterco e fertilizantes minerais, foi empregada a metade dessas quantidades. As produções analisadas correspondem ao período 1966-69. A análise da produção de café, referente ao quadriênio 1966/69, do experimento de Campinas, mostrou que o uso dos fertilizantes minerais elevou a produção e que, quando aplicados sem o esterco, com as doses completas, a elevação de produção foi maior. Em Jaú e Mococa, o efeito dos fertilizantes químicos foi muito pequeno em comparação com, a aplicação de 40 litros de esterco. O modo de aplicação por incorporação mostrou-se melhor para esterco e fósforo nos três locais. O potássio em cobertura apresentou melhor efeito em Campinas e Jaú, não diferindo do incorporado em Mococa.The effect of method application of manure, phosphorus and potassium incorporated to soil or applied on the soil surface was evaluated by means of 3 x 2 x 2 factorial experiments in three soils of State of São Paulo, Brazil: (1 a Latossolic B transition to a Red Yellow Latossolic at Campinas region; (2 a Latossolic B "Terra Roxa" at Jaú region; and (3 a Red Yellow Podzolic at Mococa region. Forty liters of manure, 200 g of normal superphosphate, 200 g of potassium chloride and 800 g of ammonium nitrate per plant were applied yearly in the coffee variety Mundo Novo CP 379

  10. Melhoramento do cafeeiro XXIV: variação na produtividade de cafeeiros importados, com referência especial ao material da etiopia e do sudão Coffee breeding XXIV: yield variability of imported coffee, with special reference to the coffee from ethiopia and sudan

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1962-01-01

    Full Text Available Um grupo de 67 conjuntos de cafeeiros procedentes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos foi recebido, em 1953, em Campinas. Destes conjuntos, 8 são oriundos da Etiópia, aí coletados por P. Sylvain, 10 de Tanganica e Quênia, porém de origem etiope, 11 correspondem a seleções da Índia, 24 de Tanganica, 10 de Quênia, 1 da Congo e 3 do Sudão². Em vista do número variável de plantas por conjunto, foram êles plantados em Campinas em dois ensaios comparativos, tendo como testemunhas linhagens selecionadas dos cultivares 'Bourbon Vermelho' 'Bourbon Amarelo' e 'Mundo Novo'. Analisaram-se o desenvolvimento dos cafeeiros, o seu vigor vegetativo, produção total de café cereja em cinco anos, tipos de sementes produzidas, tamanho das sementes do tipo chato e ocorrência de frutos com lojas sem sementes, fazendo-se referência especial aos conjuntos da Etiópia e do Sudão. Notou-se acentuada variabilidade no que concerne a êstas características nos conjuntos de procedência etiope. Assim, quanto à altura média dos cofeeifos, 8 conjuntos mostraram-se bem crescidos e 10 deram altura mais reduzida e, quanto ao vigor, apenas 5 conjuntos revelaram-se promissores. Dentre êstes, os de melhor aspecto vegetativo são o café 'Harar', 'Amfillo', 'Dalle Mixed' e 'Dilla' e, o pior deles, o 'Ennarea'. Os três conjuntos do Sudão não apresentam bom aspecto vegetativo. Quanto à produção, os conjuntos 'Harar', 'Tafari Kela', 'Gimma Tana , 'Amfillo', 'Dilla & Alghe' mostraram-se produtivos, enquanto o 'Ennarea', 'Mattu', 'Gimma Galla Sidamo', 'Gimma Mbuni' deram as piores produções dos ensaios, indicando a sua falta de adaptação ao nosso meio. Também os cafés do Sudão mostraram-se pouco produtivos. O conjunto 'Harar', além de ter produção comparável ao melhor testemunha do ensaio, encerro algumas plantas com maturação dos frutos tardia, de certo interêsse no plano de melhoramento. Notou-se também acentuada variação no

  11. Energy-efficient cooking methods

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    De, Dilip K. [Department of Physics, University of Jos, P.M.B. 2084, Jos, Plateau State (Nigeria); Muwa Shawhatsu, N. [Department of Physics, Federal University of Technology, Yola, P.M.B. 2076, Yola, Adamawa State (Nigeria); De, N.N. [Department of Mechanical and Aerospace Engineering, The University of Texas at Arlington, Arlington, TX 76019 (United States); Ikechukwu Ajaeroh, M. [Department of Physics, University of Abuja, Abuja (Nigeria)

    2013-02-15

    Energy-efficient new cooking techniques have been developed in this research. Using a stove with 649{+-}20 W of power, the minimum heat, specific heat of transformation, and on-stove time required to completely cook 1 kg of dry beans (with water and other ingredients) and 1 kg of raw potato are found to be: 710 {+-}kJ, 613 {+-}kJ, and 1,144{+-}10 s, respectively, for beans and 287{+-}12 kJ, 200{+-}9 kJ, and 466{+-}10 s for Irish potato. Extensive researches show that these figures are, to date, the lowest amount of heat ever used to cook beans and potato and less than half the energy used in conventional cooking with a pressure cooker. The efficiency of the stove was estimated to be 52.5{+-}2 %. Discussion is made to further improve the efficiency in cooking with normal stove and solar cooker and to save food nutrients further. Our method of cooking when applied globally is expected to contribute to the clean development management (CDM) potential. The approximate values of the minimum and maximum CDM potentials are estimated to be 7.5 x 10{sup 11} and 2.2 x 10{sup 13} kg of carbon credit annually. The precise estimation CDM potential of our cooking method will be reported later.

  12. Translocação e compartimentalização de Zn aplicado via ZnSO4 e ZnEDTA nas folhas de cafeeiro e feijoeiro Translocation and compartmentation of zinc by ZnSO4 e ZnEDTA applied on coffee and bean seedlings leaves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ivan Alencar de Lima Franco

    2005-04-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a translocação e a compartimentalização de Zn, aplicado via foliar nas formas de ZnSO4 e ZnEDTA, foram conduzidos dois ensaios em solução nutritiva, em casa de vegetação, utilizando-se mudas de cafeeiro e feijoeiro, em condições de suficiência e deficiência de Zn. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso com quatro repetições em esquema fatorial (2 x 3, correspondendo a dois níveis de Zn na solução nutritiva (suficiência e deficiência e três formas de suprimento de Zn às plantas (ZnSO4 e ZnEDTA a 14mmol L-1 de Zn, ambos em pincelamento na folha, e testemunha sem receber aplicação de Zn. Em ambas as espécies, o ZnSO4 foi mais adsorvido à cutícula da folha do que o ZnEDTA, demonstrando ser a retenção cuticular de Zn importante barreira na sua absorção. O estado nutricional do feijoeiro em Zn afetou o aproveitamento do Zn aplicado via foliar. Tanto a folha pincelada como a planta inteira de feijoeiro adquiriram maior quantidade de Zn do que as do cafeeiro. Em condição de inadequada nutrição em Zn, em ambas as espécies, a utilização de ZnEDTA foi mais eficiente na translocação do Zn. Quando foi aplicado ZnSO4 às folhas de cafeeiro crescidas em solução nutritiva não contendo Zn, houve acúmulo de Zn no caule, indicando que há grande afinidade do Zn2+ do sulfato com as cargas livres existentes nos vasos condutores.Two experiments were conducted aiming to evaluate translocation and compartmentation of ZnSO4 and ZnEDTA applied on leaves of coffee and bean seedlings previously grown under Zn sufficiency or deficiency in nutritive solution in greenhouse. The treatments applied were 14mmol L-1 ZnSO4, ZnEDTA and test without zinc applied on leaves. In both species, ZnSO4 was more retained on leaf cuticle, indicating cuticular zinc retention to be an important barrier in its uptake. The nutritional status of bean plants had a significant effect upon zinc utilization when it was

  13. Produtividade do cafeeiro Mundo Novo enxertado e submetido à adubação verde antes e após recepa da lavoura Productivity of grafted coffee during intercropping with five leguminous species in the western region of São Paulo State, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edison Martins Paulo

    2006-01-01

    Full Text Available Estudaram-se a produção e o crescimento do cafeeiro Mundo Novo (Coffea arabica L. enxertado sobre o Apoatã IAC 2258 (Coffea canephora Pierre ex Froehner submetido à adubação verde com as seguintes espécies leguminosas: crotalária espectábilis (Crotalaria spectabilis Roth., crotalária júncea (Crotalaria juncea L., guandu [Cajanus cajan (L. Millsp.], mucuna anã (Stizolobium deeringeanum Bort. e soja IAC 9 [Glycine max (L. Merril] e um tratamento testemunha sem plantas leguminosas. As leguminosas foram semeadas a 50 cm da projeção da copa dos cafeeiros e incorporadas no florescimento. O experimento foi desenvolvido no Pólo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios da Alta Paulista, em Adamantina, no período de 1989 a 1995. Adotou-se o delineamento estatístico de blocos ao acaso com seis tratamentos e cinco repetições. Os adubos verdes crotalária espectábilis, crotalária júncea, mucuna anã e soja, durante o período experimental, e a crotalária espectábilis após a recepa, não diminuíram a produção do cafeeiro. O guandu, embora tenha aumentado o teor de matéria orgânica do solo, foi a única leguminosa que diminuiu a produção e o diâmetro do caule dos cafeeiros. O guandu e a crotalária júncea, respectivamente, produziram as maiores quantidades de fitomassa seca. A produção do café se correlacionou inversamente com a fitomassa seca das leguminosas e positivamente com altura e diâmetro do caule do cafeeiro.Yield of arabica coffee (Coffea arabica of grafted onto robusta coffee (Coffea canephora Pierre ex Froehner Apoatã IAC 2258 was evaluated during six years of intercropping with five leguminous species: sunn hemp (Crotalaria juncea L., Crotalaria spectabilis Roth., dwarf velvet bean (Stizolobium deeringeanum Bort., soybean Glycine max (L. Merryl] and pigeon pea [Cajanus cajan (L. Millsp.] in the Western region of São Paulo State, Brazil, from 1989 to 1995. Leguminous species were sown 50 cm

  14. Cooking in prison – from crook to cook

    DEFF Research Database (Denmark)

    Kjær Minke, Linda

    2014-01-01

    which may improve their ability to subsequently desist from crime. Findings are derived from 13 months (1090 hours) of ethnographic fieldwork in a Danish maximum security prison for men, including in-depth interviews with 68 prisoners. This research finds that prisoners spent a great deal of time...... abilities and personal resources. During incarceration few roles are available for prisoner. The self-catering system offers the role as a cook which offers an opportunity for identity realignment from crook to cook....

  15. Avaliação da superfície relativa do sistema radicular de cafeeiros Root surface area of coffee plants by the titration method

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Carlos da Silva Ramos

    1980-01-01

    Full Text Available Avaliou-se a superfície relativa do sistema radicular de cafeeiros dos cultivares Catuaí e Arábica de Coffea arabica, do 'Guarini' de C. canephora e do 'Icatu', descendente de hibridações entre essas espécies, pelo método titulométrico ligeiramente modificado. Outras medidas foram tomadas para a caracterização dos cultivares: peso seco e comprimento das raízes e da parte aérea e diâmetro do caule. O cultivar Guarini, além de apresentar maior superfície relativa, tem, também, maior peso seco de raízes, da parte aérea, maior diâmetro do caule e maior comprimento da parte aérea. Observaram-se altas correlações entre os dados da superfície relativa, peso seco das raízes e peso da parte aérea. Sugere-se que o método da titulação seja aplicável em investigações sobre o estudo do sistema radicular em geral.The root surface areas of 10 months old coffee plants (Coffea arabica L. cvs. Arabica and Catuaí, C. canephora Pierre cv. Guarini, and C. arabica x C. canephora cv. Icatu were evaluated by an adaptation of the WILD & VOIGHT (8 titration method. The root and shoot dry weight, stem diameter, shoot and root lengths were also measured. The plants were assigned in a randomized complete-block design with 5 blocks and 4 replications per plot. They were grown in polyethylene bags in a coffee nursery under 50% sun light. A greater root surface area, dry weight, stem diameter and shoot length was found in the cultivars Guarini. A high correlation between root surface area and root and shoot dry weights was observed for all studied coffee cultivars. The use of the titration method is suggested for measuring effects of physical, chemical and biological agents on root systems of coffee plants as well as other species.

  16. Métodos de controle de plantas daninhas e seus impactos na qualidade microbiana de solo sob cafeeiro Methods of weed control and their impacts on microbial quality of soil under coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rogério Melloni

    2013-02-01

    Full Text Available Minas Gerais destaca-se como o Estado que mais produz café no Brasil. Essa cultura é extremamente suscetível à presença de plantas daninhas, que podem ser manejadas por meio de métodos manuais, mecanizados e, ou, químicos, com impacto nos custos da produção e qualidade do solo. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito exercido por diferentes métodos de controle de plantas daninhas na linha e entrelinha de cafeeiro, sobre a microbiota do solo e seus processos, que destacadamente têm sido utilizados em virtude de sua extrema sensibilidade e baixo custo. Para isto, amostras de solo foram retiradas em abril de 2010, em Latossolo Roxo distrófico da fazenda experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG, em São Sebastião do Paraíso, MG, na profundidade de 0-10 cm, no centro da rua (entrelinha do café, e a 20 cm do caule da planta do café (linha, para determinar os atributos: densidade de bactérias e fungos totais, solubilizadores de fosfato, celulolíticos, amonificantes, bactérias diazotróficas não simbióticas, carbono da biomassa e atividade microbianas, quociente metabólico (qCO2 e atividade enzimática pela hidrólise de diacetato de fluoresceína. O cafeeiro foi submetido a sete métodos de controle de plantas daninhas: roçadora, grade, enxada rotativa, herbicida pós-emergência, herbicida pré-emergência, capina manual e sem capina. Os resultados evidenciaram a complexidade dos efeitos desses diferentes métodos na microbiota do solo e seus processos, com menores impactos para capina manual e enxada rotativa. Os impactos dos métodos roçadora, grade, sem capina e aplicação de herbicidas de pré-emergência foram considerados intermediários, enquanto a aplicação de herbicidas de pós-emergência, na entrelinha do cafeeiro, promoveu os maiores impactos negativos nos atributos avaliados. Esses impactos devem ser considerados quando houver avaliação e escolha do método a ser

  17. Caracterização patogênica, morfológica, fisiológica, molecular e sensibilidade a fungicida de Cercospora coffeicola

    OpenAIRE

    Lombardi, Ana Paula Zimbardi [UNESP

    2002-01-01

    A cercosporiose do cafeeiro, causada por Cercospora coffeicola Berk e Cooke, é uma doença importante porque prejudica o desenvolvimento do cafeeiro, principalmente em condições de viveiro, pela intensa desfolha, raquitismo e atraso no crescimento. Em 1998, notou-se, em uma propriedade em Santa Juliana, Minas Gerais, intensa desfolha de plantas no campo e presença de manchas grandes e típicas daquelas causadas por Cercospora, e os exames das lesões mostraram conídios longos, mais finos na sua ...

  18. Effect of cooking bag and netting packaging on the quality of pork ham during water cooking.

    Science.gov (United States)

    Cheng, Qiaofen; Sun, Da-Wen

    2007-02-01

    As a preliminary test for combining water cooking with vacuum cooling in soup of pork ham, three package treatments were designed to study the effect of cooking bag and netting on the quality of water cooked ham, i.e. ham cooked with a cooking bag and without a cooking bag (single netting and double netting). For treatments without a cooking bag, the results indicated that there was no significant superiority of ham cooked with double netting compared with ham cooked with single netting on the processing efficiency and quality characteristics. Although the hams cooked with a bag performed better in some chemical retentions and pigment, the water contents were significantly lower than those hams cooked in single netting (P0.05). By considering the safety, convenience, cost, and the recovery effect on the quality changes of ham during vacuum cooling in soup, cooking with single netting is a better choice for future research.

  19. Multiplicação do nematoide Meloidogyne paranaensis e velocidade de enraizamento de estacas caulinares em sete espécies de plantas medicinais

    OpenAIRE

    Mendonça, Clarissa Izetti de

    2016-01-01

    Meloidogyne paranaensis foi caracterizado e descrito por Carneiro et al. como uma nova espécie em 1996. Os primeiros relatos demonstram a alta virulência que provocam em plantas de café no Estado do Paraná e São Paulo, destacando-se das demais espécies de nematoides pela sua agressividade e forte dano ao sistema radicular de cafeeiros. Recentemente, a espécie começou a ser pesquisada em plantas medicinais no Brasil. A primeira etapa, que teve por objetivo testar a reação de sete importantes e...

  20. Eficiência de utilização de nutrientes por cultivares de cafeeiro Nutrients use efficiency by coffee cultivars

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Francisco Teixeira do Amaral

    2011-04-01

    Full Text Available Elucidar as diferenças nas exigências nutricionais entre as cultivares é uma forma de obter maior produtividade e otimizar o uso de fertilizantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência na produção de raiz e parte aérea por unidade absorvida de N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu e Zn em quatro cultivares de cafeeiro arábico ('Acaiá IAC-474-19', 'Icatu Amarelo IAC-3282', 'Rubi Mg(-1192' e 'Catuaí Vermelho IAC-99'. Para tanto, foi conduzido um experimento em condições de campo, no Campus da Universidade Federal de Viçosa, durante dois anos, em delineamento experimental de blocos casualizados, em arranjo fatorial 4x3, constituído de quatro cultivares e três níveis de adubação (baixo, normal e alto, com quatro repetições. As plantas que constituíram o nível normal receberam adubação baseada na marcha de acúmulo de nutrientes em café arábica. Nos níveis de adubação baixo e alto, as plantas receberam, respectivamente, 0,4 e 1,4 vezes a recomendação de adubação feita para o nível normal. A eficiência de utilização de nutrientes para produção de raízes foi diferenciada entre as cultivares quando houve restrição na quantidade de adubos fornecidos (nível baixo, não havendo diferenças entre elas quando se empregou dose normal e alta de fertilizantes. A eficiência na produção de raízes por unidade de N, P, K, Ca, Mg e S absorvidos foi maior na cultivar 'Acaiá IAC-474-19' e menor na 'Rubi Mg(-1192'. Conclui-se que a eficiência de utilização de nutrientes para produção de raízes e uso de nutrientes pela parte aérea de cafeeiros foi diferenciada entre cultivares.To elucidate the differences in the nutritional requirements among the cultivated varieties of plant species is a form of obtaining higher productivity and to optimize the fertilizer use. This work had as objective to evaluate the root and shoot production efficiency of four arabic coffee cultivars ('Acaiá IAC 474-19', 'Icatú Amarelo IAC

  1. Coeficiente de cultura (Kc do cafeeiro (Coffea arabica L. no período de outono-inverno na região de Lavras - MG Crop coefficient (kc for coffee (Coffea arabica L. during the winter-fall seasons in Lavras region - MG, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabio A. Sato

    2007-08-01

    Full Text Available O balanço hídrico é de elevada importância para avaliar a intensidade das entradas e saídas de água em um volume de solo explorado por uma cultura, permitindo, ainda, estimar parâmetros característicos das suas necessidades hídricas, como a evapotranspiração e o coeficiente de cultura (Kc, que se apresentam como indicadores com significados físicos e biológicos da planta, sobretudo quando associados com o seu ciclo fenológico. Dessa forma, neste trabalho, monitorou-se o regime hídrico e climático, de abril a setembro de 2004, e estimou-se a evapotranspiração da cultura (ETc e o Kc do cafeeiro Catuaí, após quatro anos de recepa, utilizando-se do método do balanço hídrico. Os resultados obtidos permitiram concluir que o cafeeiro, após quatro anos de recepa, apresentou ETc entre 1,23 e 4,39 mm dia-1 e Kc variando de 0,59 a 1,16. O coeficiente de cultura mostrou sintonia com a fenologia do cafeeiro, sinalizando, entretanto, para a redução do período de dormência e a antecipação do período de formação de frutos e de desenvolvimento vegetativo.Water balance is very important for evaluating inflow and outflow water in a soil block explored by a crop. This situation allows to estimate parameters associated to crop water schedule such as evapotranspiration and crop coefficient (kc, which are present as physical and biological indicators, especially when associated to the phenologic cycle. Therefore, the objective of this paper was to monitor water and climatic regime from April to Setember/2004 of an adult coffee crop of the cultivar Catuaí pruned four years before, and to estimate crop evapotranspiration (ETc and Kc, applying the water balance method. The results allowed concluding that the coffee crop presented ETc values between 1.23 and 4.39 mm day-1 and Kc from 0.59 to 1.16. Kc showed a relationship with coffee crop phenology; however, it indicated a decrease of the dormancy period and an anticipation of the coffee

  2. Potential of essential oils for the control of brown eye spot in coffee plants Potencial de óleos essenciais no controle da cercosporiose-do-cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Borges Pereira

    2011-02-01

    Full Text Available The objectives of this work were to assess the in vitro effect of essential oils extracted from cinnamon, citronella, lemon grass, India clove, tea tree, thyme, neem and eucalyptus on the conidia germination and on mycelial growth of Cercospora coffeicola, and their efficacy to control the brown eye spot in coffee seedlings (cultivars Catucaí 2SL, Catuaí IAC 62 and Mundo Novo 379/19 in a greenhouse, as well as their effects on the initial germination and infection events by scanning electron microscopy. All essential oils promoted the inhibition of conidia germination with increasing concentrations. India clove, cinnamon, neem, thyme and lemon grass oils inhibited the mycelial growth of C. coffeicola. The cinnamon and citronella oils were the most promising for brown eye spot control in all cultivars. In scanning electron microscopy, the cinnamon and citronella oils reduced germination and mycelial development of C. coffeicola in vivo, eight and 16 hours after inoculation, promoting, in some cases, the leakage of the cellular content. Essential oils of cinnamon and citronella reduced the incidence and severity of brown eye spot, in addition to presenting direct toxicity to the pathogen.Este trabalho avaliou o efeito in vitro de óleos essenciais extraídos de canela, citronela, capim-limão, cravo-da-índia, árvore-de-chá, tomilho, nim e eucalipto na germinação de conídios e no crescimento micelial de Cercospora coffeicola, a eficácia destes óleos no controle da cercosporiose-do-cafeeiro em mudas das cultivares Catucaí 2SL, Catuaí IAC 62 e Mundo Novo 379/19 em casa de vegetação; e seus efeitos sobre os eventos iniciais de germinação e infecção do patógeno in vivo por meio de microscopia eletrônica de varredura. Todos os óleos essenciais inibiram a germinação dos conídios com o aumento das concentrações. Os óleos de cravo-da-índia, canela, nim, tomilho e capim-limão inibiram o crescimento micelial de C. coffeicola. Os

  3. Spatial-temporal analysis of water requirements of coffee crop in Minas Gerais State, Brazil Análise espaço-temporal da demanda hídrica do cafeeiro, no Estado de Minas Gerais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis C. de A. Lemos Filho

    2010-02-01

    Full Text Available Scientific investigations about crop water requirements are of fundamental importance to the irrigation process. The main objective of this paper is to analyze and to map water requirements of coffee crop in Minas Gerais State, Brazil. Potential evapotranspiration values (ET0 were estimated by the Penman-Monteith-FAO method, using daily data sets available for 42 National Meteorology Institute (INMET stations for a period of 17 years. The crop coefficient values (kc considered were extracted from literature. The results were analyzed by means of geostatistical tools. The theoretical semi-variograms were fitted by the Maximum Likelihood method, considering spherical, exponential and Gaussian models. The maps were created using the ordinary kriging method. In a general way, the results have showed that the coffee crop evapotranspiration (ETc presents high variability in Minas Gerais State. The largest variations, both spatial and temporal, have been observed in the northern part of the State. January and June, respectively, presented the highest and the smallest water requirements of coffee crop. Based on this, we can conclude that due to the coffee crop evapotranspiration (ETc data distinction in different regions of Minas Gerais, a good estimate of the ETc values for each locality will bring many benefits to the coffee growers regarding irrigation scheduling.O conhecimento de informações que expressam a demanda hídrica das plantas, é fundamental para a irrigação. O objetivo principal desta pesquisa foi analisar a demanda hídrica para o cafeeiro em Minas Gerais. Os valores de ET0, estimados pelo método de Penman-Monteith-FAO a partir de dados diários originados de registros de 42 estações climatológicas do INMET, se referem a um período de 17 anos. Os valores de coeficiente de cultura (kc adotado no estudo, são os citados por Allen et al. (1998 e Doorenbos & Pruitt (1997. As análises dos resultados são feitas através da geoestat

  4. Processamento do presunto "cook-in" de cordeiros Processing of cook-in ham of lambs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliane Mattos Monteiro

    1999-12-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo desenvolver tecnologia para produto curado (presunto "cook-in", com pernis de cordeiros cruza Texel x Corriedale em associação com tratamentos tecnológicos (massagem em "tumbler" e processo "cook-in". O estudo foi desenvolvido pela EMBRAPA/CPPSUL e Universidade Federal de Santa Maria, RS, Brasil. Após as análises da composição química, a carne foi injetada manualmente com 20 % de salmoura composta por água + gelo 79%, cloreto de sódio 7,52%, condimento para presunto 4,70%, fosfatos 1,97%, sais de cura 1,88%, sacarose 3,38% e glutamato monossódico 0,19 %. Os presuntos foram avaliados quanto à composição química (umidade, proteína, gordura, cinzas, pigmentos totais e pH, parâmetros sensoriais (cor, aroma, sabor, textura e aceitabilidade e rendimento. Uma das principais características dos presuntos obtidos com pernil de cordeiros cruza Texel x Corriedale foi o baixo conteúdo de gordura associado ao bom rendimento e à excelente aceitabilidade.The aim of this study was to develop technology for the curing lambs (cook-in hams which were manufactured from the legs of crossbred Texel x Corriedale lambs in association with technologic treatment (massaging in tumbler and cook-in process. The experiment was conducted at the EMBRAPA-CPPSUL/ UFSM, RS, Brazil. After the evaluation of the chemical composition, the meat was injected with it manually - 20 % of brine containing water 79%, salt 7.52%, curing salts 1.88%, sucrose 3.38%, ham condiments 4.70%, phosphate 1.97% and sodium glutamate 0.19%. The ham quality was evaluated by analysis of its chemical composition (moisture, protein, ash, fat, pH, sensory properties (color, aroma, texture, acceptability and yield. The main characteristics of lamb hams were low fat contents associated with excellent acceptability and good yield.

  5. Captain Cook Chased a Chook

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Katrina Schlunke

    2011-04-01

    Full Text Available How can we write the contemporary 'histories' of Captain Cook when they include such textual and material diversity? When that diversity ranges from children's rhymes to convenience stores as well as journals now claimed as iconic documents of the enlightenment? How might the insights of Bruno Latour into how the 'experimental' is produced in the laboratory be helpful in showing how Cook is produced in a settler culture? How does revealing the 'experimental' (the material and textual ethnography of history show us new ways of 'doing' history that engages with its textual as well as its material diversity.

  6. What’s Cooking, Man?

    DEFF Research Database (Denmark)

    Leer, Jonatan

    2016-01-01

    in contemporary culture. The article is informed by poststructural gender theory and understands ‘doing food’ and ‘doing masculinity’ as two mutually constituting practices. The analyses identify four new tendencies in the construction of masculinity in cooking shows at the beginning of the twenty-first century......: 1) rechefisation, 2) the TV chef as a moral entrepreneur, 3) the TV chef and the revitalisation of the national myth and 4) cooking as masculine escapism. The article concludes that the innovation of the masculine identity that was launched in The Naked Chef has not continued; rather, the genre has...

  7. Aspectos anatômicos da variegação na folha do cafeeiro Anatomical features of leaf variegation in coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    D. M. Dedecca

    1957-01-01

    Full Text Available Dois casos de variegação da fôlha do cafeeiro são estudados sob o ponto de vista anatômico, descrevendo-se, sobretudo, as diferenças histológicas que ocorrem em relação à constituição anatômica das fôlhas verdes, normais. No primeiro caso, as fôlhas variegadas são regulares na forma e na textura e embora exibam os mais diversos tipos de variegação, a sua constituição histológica é bastante idêntica à das fôlhas verdes das plantas normais. A variegação parece ser, então, devida a certos distúrbios no mecanismo da formação da clorofila, resultando no aparecimento de cloroplastos grandes, verdes e normais e cloroplastos pequenos, amarelados e anormais. Os diferentes tipos de variegação observados podem ser atribuídos à distribuição ao acaso de células contendo uma das duas categorias de cloroplastos citados. No segundo exemplo, sòmente um tipo de variegação ocorre em tôda a planta, e o fenômeno mostra-se muito mais complexo, pois as fõlhas além de variegação apresentam diversas irregularidades na forma e na textura da lâmina foliar. Neste caso, o estudo anatômico revelou que os cloroplastos são sempre normais, podendo a variegação ser atribuída à presença de uma hipoderme hialina, constituída de uma a três camadas de células, aparecendo logo abaixo da epiderme superior ou adaxial da fôlha. As anormalidades na forma e na textura do limbo foliar, por sua vez, seriam causadas pela ausência de um verdadeiro parênquima paliçádico, que nas diversas regiões da fôlha exibe todos os graus de desorganização, desde a sua completa ausência até à sua presença sob a forma de pequenos massiços de células paliçádicas. Como explicação para o fenômeno sugere-se que distúrbios de qualquer espécie, ocorridos durante o desenvolvimento ontogenético da folha, determinaram a divisão das células do protoderma segundo planos periclinais, disso originando-se a hipoderme hialina já mencionada

  8. Melhoramento do cafeeiro XXXVI: produtividade do café de porte pequeno com poda dos ramos inferiores Coffee breeding XXXVI: yielding capacity of semi-dwarf coffee trees before and after prunning of lower lateral branches

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1976-07-01

    Full Text Available Cafeeiros portadores dos fatores caturra (Ct, san ramon (Sr, laurina (Ir, dos cultivares pacas e villa sarchi e híbridos diversos foram estudados em Campinas, visando à seleção de cafeeiros de porte pequeno e de alta produtividade. Estudou-se também o efeito da poda de ramos inferiores sobre a produtividade e desenvolvimento das plantas. Utilizaram-se delineamento látice retangular triplo 5x6, 30 tratamentos, nove repetições, sendo as parcelas constituídas por duas covas, com uma planta por cova. As progênies derivadas do catuaí amarelo H 2077-2-12 e H 2077-2-5, que vêm sendo extensivamente cultivadas, apresentaram, em quatro anos, produções médias de 41,2, e 41,6 kg de café cereja, respectivamente. Os dados também mostraram que o caturra amarelo tem produção semelhante à dos cultivares pacas e villa sarchi. Entre as demais progênies analisadas, as de prefixo LCH 2077-2-5, H 2077-2-12-158, H 2077-2-5-47 e H 2077-2-12-283 salientaram-se quanto à produção no período de quatro anos. De modo geral, as progênies mais produtivas aos quatro anos foram aquelas que se destacaram por suas produções acumuladas aos seis anos. O mesmo ocorreu com as progênies menos produtivas. Após o quarto ano de colheita retiraram-se, ao acaso, em uma das plantas de cada parcela, todos os ramos inferiores até a altura de 60 cm, enquanto a outra planta permaneceu intacta. A média de produção de café cereja das plantas podadas foi de 7,1 kg e a das não podadas de 7,2 kg, no período de dois anos. A prática de retirada dos ramos laterais inferiores até 60 cm não contribuiu para alterar a produtividade e o desenvolvimento das plantas. Também não se verificou interação entre as produções das plantas podadas e não podadas, em relação aos tratamentos.Thirty coffee progenies homozygous or heterozygous for the genes caturra (Ct, San Ramon (Sr or laurina (lr were studied in Campinas to evaluate the yielding capacity of these semi

  9. Métodos de controle de plantas invasoras na cultura do cafeeiro (Coffea arabica L. e componentes da acidez do solo Weed control methods and soil acidity components in coffee plantation (Coffea arabica L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elifas Nunes Alcântara

    2007-12-01

    Full Text Available Em lavouras perenes, como na cultura do cafeeiro, o controle de plantas invasoras tem sido feito por meio de métodos manuais, mecanizados, químicos e associações destes. De modo geral, têm-se avaliado os diferentes métodos sob o ponto de vista de eficiência e de custo no controle das plantas invasoras; no entanto, a influência deles sobre as condições químicas do solo, praticamente, não tem sido estudada, principalmente a longo prazo. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes métodos de controle de plantas invasoras na cultura do cafeeiro sobre os componentes da acidez de um Latossolo Vermelho distroférrico da região de São Sebastião do Paraíso, MG. Sete tratamentos de controle de plantas invasoras foram avaliados: roçadora (RÇ, grade (GR, enxada rotativa (RT, herbicida de pós-emergência (HC, herbicida de pré-emergência (HR, capina manual (CM e testemunha sem capina (SC, dispostos em blocos casualizados com três repetições. Amostras de solo, em cada tratamento, foram coletadas a cada dois anos, a partir de 1980, nas camadas de 0-0,15 e 0,15-0,30 m, para avaliação de pH, Al3+, acidez potencial (H + Al e saturação por Al3+ (m. O sistema HR aumentou o teor e a saturação por Al3+ e a acidez potencial e diminuiu o pH, quando comparado com os demais métodos de controle de plantas invasoras, principalmente com a testemunha (SC. O tratamento SC mostrou efeito contrário ao do HR, aumentando os valores de pH e diminuindo o teor de Al3+ e a saturação por Al3+, em ambas as camadas de solo. O RÇ foi o tratamento que mais se aproximou do SC, e os demais tratamentos, no geral, não apresentaram comportamento diferenciado.In perennial agriculture, such as coffee plantation, weeds are controlled by hand, mechanized, and chemical weeding and their combinations. Methods that differ in terms of efficiency and costs have been evaluated; however, the influence of these methods on the soil chemical conditions has

  10. Microclimatic characterization and productivity of coffee plants grown under shade of pigeon pea in Southern Brazil Caracterização microclimática e produtividade de cafeeiros sombreados com guandu no Sul do Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Heverly Morais

    2006-05-01

    Full Text Available Recent studies on coffee (Coffea arabica L. cultivation in agroforestry systems in Southern Brazil have shown the potential of partial shading to improve management of this crop. The objective of this work was to evaluate microclimatic conditions and their effects on coffee production of plants shaded with pigeon pea (Cajanus cajan in comparison to unshaded ones, from May 2001 to August 2002 in Londrina, State of Paraná, Brazil. The appraised microclimatic characteristics were: global radiation, photosynthetic and radiation balance; air, leaf and soil temperatures; and soil humidity. Shading caused significant reduction in incident global solar radiation, photosynthetically active radiation and net radiation, and attenuated maximum leaf, air and soil temperatures, during the day. Shade also reduced the rate of cooling of night air and leaf temperatures, especially during nights with radiative frost. Soil moisture at 0-10 cm depth was higher under shade. The shaded coffee plants produced larger cherries due to slower maturation, resulting in larger bean size. Nevertheless, plants under shade emitted less plagiotropic branches, with smaller number of nodes per branch, and fewer nodes with fruits, resulting in a large reduction in coffee production. These results show the need to find an optimal tree density and management that do not compromise coffee production and protect against extreme temperatures.Recentes estudos sobre cafeeiros (Coffea arabica L. cultivados em sistemas agroflorestais no Sul do Brasil têm mostrado o potencial do sombreamento parcial no manejo desta cultura. O objectivo deste trabalho foi avaliar as condições do microclima e seus efeitos na produção de café sombreado com guandu (Cajanus cajan, em comparação ao cultivado a pleno sol, no período de maio de 2001 a agosto de 2002 em Londrina, PR. As características microclimáticas avaliadas foram: radiação global, fotossintética e saldo de radiação; temperaturas

  11. Citronella essential oil in the control and activation of coffee plants defense response against rust and brown eye spot Óleo essencial de citronela no controle e na ativação de respostas de defesa do cafeeiro contra a ferrugem e cercosporiose

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Borges Pereira

    2012-08-01

    controle de doenças em plantas, em alternativa ao uso de fungicidas. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o óleo essencial de citronela no controle da ferrugem e cercosporiose e na ativação de respostas de defesa em cafeeiro. Plantas com 12 meses foram pulverizadas com o óleo de citronela 1.000 µL L-1, acibenzolar-S-metil 200 mg L-1 e fungicida tebuconazole 200 mg L-1 e inoculadas com Hemileia vastatrix e Cercospora coffeicola sete dias após. Repetiu-se a aplicação após 30 dias. Plantas com cinco meses foram pulverizadas com os mesmos tratamentos para avaliar as respostas de defesa induzidas. O óleo de citronela controlou a ferrugem e a cercosporiose com eficácias de 47.2% e 29,7%, respectivamente, enquanto tebuconazole apresentou controles de 96,5% e 90,5%, respectivamente. Acibenzolar-S-metil reduziram em 55,9% a cercosporiose da ferrugem e não apresentou controle significativo da ferrugem. O óleo de citronela aumentou as atividades de peroxidase e quitinase em mudas de cafeeiro 336 e; 24 e 336 horas após pulverização, respectivamente. Acibenzolar-S-metil aumentou as atividades de peroxidase, quitinase e β-1,3-glucanase 192, 288 e 336 e; 24 e; 240 horas após pulverização, respectivamente. Os tratamentos não promoveram aumento de fenóis, mas aumento significativo no teor de lignina foi observado em plantas pulverizadas com óleo de citronela.

  12. Cook-chill, cook-freeze, cook-hold, sous vide: risks for hospital patients?

    Science.gov (United States)

    Wilkinson, P J; Dart, S P; Hadlington, C J

    1991-06-01

    Changes in eating habits and developments in food technology are occurring at the same time as an upward trend in foodborne infection in Britain. Vulnerable people such as the elderly and hospital patients are increasingly likely to consume food produced by new systems such as 'cook-chill' and 'cuisson sous vide'. The microbiological hazards of these systems are assessed as negligible, provided that production is controlled by appropriate methods such as the hazard analysis critical control point (HACCP) approach. The occurrence and control of bacterial contamination in a hospital cook-chill system is reviewed in this context.

  13. Food, nutrition or cooking literacy

    DEFF Research Database (Denmark)

    Benn, Jette

    2014-01-01

    similarities and differences concerning the understanding of food literacy, ranging from a narrow r understanding of food literacy as the ability to read food messages to broader interpretations aimed at empowerment and self-efficacy concerning food and nutrition and from simple cooking skills to life skills...

  14. A Story About Mr Cook

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    宋海燕

    2004-01-01

    Mr Cook lived in the capital. He sang well and often composed (创作) a lot of music himself. People liked to listen to his songs and music. He hated the noise and often went to the quiet places and stayed there for days. There he could compose a few pieces of new music.

  15. Avaliação e seleção de progênies F3 de cafeeiros de porte baixo com o gene SH3 de resistência a Hemileia vastatrix Berk. et Br. Evaluation and selection of Coffea arabica F3 progenies with low height and the leaf-rust SH3 resistence gene

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Albano Silva da Conceição

    2005-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar e selecionar progênies F3 de cafeeiros de porte baixo com o gene SH3 de resistência à ferrugem, foram estudadas 36 progênies de cafeeiros tipo arábica (Coffea arabica L. , em geração F3, resultantes dos cruzamentos dirigidos entre as cultivares Catuaí Vermelho IAC 46 e Catuaí Vermelho IAC 81 com o acesso IAC 1110 (BA-10. Esse último, originário da Índia, é fonte dos genes SH2SH3 que conferem resistência a Hemileia vastatrix. O experimento, estabelecido em 1988 no Centro Experimental do Instituto Agronômico, em Campinas (SP, no delineamento experimental em blocos ao acaso com seis repetições, duas plantas por parcela e no espaçamento 3,0 x 1,8 m, utilizou como testemunha a cultivar Catuaí Vermelho IAC 81, totalizando 37 tratamentos. Avaliaram-se no campo, a produção de café (média de sete colheitas, vigor vegetativo, resistência à ferrugem, porte da planta, coloração das folhas novas e maturação dos frutos. Os frutos das plantas mais produtivas foram analisados em laboratório quanto ao rendimento, tipos de sementes, peneira média e massa de 1000 grãos. A análise da variância dos dados de produção das progênies evidenciou que houve diferenças significativas entre as progênies, ao nível de 1% de probabilidade, pelo teste F. Foram selecionadas 11 progênies com média superior à testemunha e dentro dessas, 39 cafeeiros. Das 25 progênies restantes foram selecionados mais 15 cafeeiros produtivos e resistentes ao agente da ferrugem. Desses 54 cafeeiros, foram selecionados os 18 que apresentaram peneira média acima de 15,5 e maior freqüência de grãos normais do tipo chato. As progênies dessas plantas selecionadas foram avaliadas na geração F4, em fase de mudas, quando se verificou que dez delas estavam em homozigoze para porte baixo. Com as 18 plantas, o Programa de Melhoramento do Café, no IAC, terá continuidade como progênies F4, visando à obtenção de nova cultivar de

  16. Biotecnologia aplicada ao melhoramento genético do cafeeiro Biotechnology applied to the genetic improvement of coffee plant

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tâmara Prado de Morais

    2011-05-01

    Full Text Available O melhoramento genético do cafeeiro mediante técnicas convencionais é trabalhoso e demorado. A biotecnologia oferece estratégias alternativas para auxiliar na multiplicação e no desenvolvimento de novas variedades com resistência a estresses bióticos e abióticos, melhor qualidade de bebida e maturação mais uniforme dos frutos. As técnicas de cultura de tecidos têm possibilitado a obtenção de grande número de plantas e a garantia da uniformidade genética do material. O emprego de marcadores moleculares, principalmente através da seleção assistida, facilitou o rápido progresso do melhoramento genético da cultura, assim como a transformação genética, via cultura e fusão de protoplastos, biobalística ou mediada por Agrobacterium sp. Esta revisão objetiva sumarizar o histórico, situação atual e perspectivas da biotecnologia no melhoramento genético do cafeeiro.Genetic improvement of coffee through classical breeding is laborious and time consuming. Biotechnology offers alternative strategies to assist multiplication and development of new and improved coffee varieties, including those resistant to biotic and abiotic stresses, with better cup quality, and with uniform fruit maturation. Tissue culture techniques have enabled the production of a large number of plants with genetic uniformity. The use of molecular markers, especially through assisted selection, led to rapid progress of coffee plant breeding, as well as the use of genetic transformation by protoplasts culture and fusion, biobalistics, or Agrobacterium-mediated. This review provides a summary of biotechnology history, current situation and directions applied to the genetic improvement of coffee plant.

  17. Crescimento inicial do cafeeiro irrigado com água salina e salinização do solo Initial growth of coffee plants irrigated with saline water and soil salinization

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vladimir B. Figueirêdo

    2006-03-01

    Full Text Available A cultura do cafeeiro (Coffea arabica L. vem-se expandindo para regiões ainda pouco exploradas, em que o uso da irrigação com água salina possa ser fator limitante. Nesse contexto, avaliou-se o crescimento inicial do cafeeiro, conduzido em casa de vegetação do Departamento de Engenharia da Universidade Federal de Lavras (UFLA, submetendo-o a níveis crescentes de salinidade da água de irrigação. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com 6 tratamentos (S0 = 0,0 dS m-1, S1 = 0,6 dS m-1, S2 = 1,2 dS m-1, S3 = 1,8 dS m-1, S4 = 2,4 dS m-1 e S5 = 3,0 dS m-1 e 4 repetições. A reposição de água foi realizada com base na curva característica do solo, pela leitura da tensão de água por blocos de resistência, retornando o conteúdo de água à capacidade de campo. Verificou-se que os tratamentos influenciaram significativamente as características da planta e que a salinidade da água a partir de 1,2 dS m-1 prejudicou o crescimento e, em alguns casos, provocou a morte das plantas. A área foliar foi a variável mais prejudicada. Ao final do experimento o solo foi classificado como salino-sódico.The coffee crop is expanding to new areas with not enough studies about its response to saline irrigation water. The initial growth of coffee plant was evaluated, in greenhouse at the Engineering Department of the Federal University of Lavras (UFLA, under different levels of irrigation water salinity. The completely randomized design was used with 6 treatments (S0 = 0.0 dS m-1, S1 = 0.6 dS m-1, S2 = 1.2 dS m-1, S3 = 1.8 dS m-1, S4 = 2.4 dS m-1 and S5 = 3.0 dS m-1 and 4 replications. The irrigation was accomplished according to soil water retention curve and resistance block reading, restoring the soil water content to its field capacity. It was verified that water salinity affected the plants characteristics significantly. The water salinity above 1.2 dS m-1 caused damage to plant development resulting, in some cases, in death of

  18. Efeito da redução da superfície foliar sôbre o desenvolvimento de cafeeiros The effect of reducing the leaf area on the growth of young coffee plants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antônio Celso Magalhães

    1964-01-01

    Full Text Available A perda de área foliar de cafeeiros pode ocorrer motivada por diversos fatôres bio-ecológicos, tais como ataque de pragas e moléstias, falta de água no solo, deficiência ou excesso de nutrientes, temperaturas extremas do ar, ventos, danos provocados por implementos agrícolas etc. Considerando que as fôlhas desempenham o mais importante papel na fisiologia das plantas, como sede do fenômeno da fotossíntese, torna-se de interêsse conhecer os efeitos da redução da superfície foliar sôbre o desenvolvimento de cafeeiros novos. Plantas da variedade Mundo Nôvo Amarelo, com um ano e meio de idade, aproximadamente, e que vegetavam em vasos, tiveram suas áreas foliares reduzidas em 25, 50 e 75% por meio de eliminação de parte do limbo das fôlhas nas proporções indicadas. Pela técnica de «análise de crescimento», verificou-se que a «intensidade de crescimento relativo» apresentou valores decrescentes de acôrdo com a redução da superfície foliar, e que o «índice de assimilação aparente», devido, talvez, à maior exposição das fôlhas ao sol, cresceu com a diminuição da área foliar. A eliminação de 25, 50 e 75% da área foliar resultou em retardamento no desenvolvimento das fôlhas de 32,6, 42,7 e 54,0%, e reduções de 6,4, 44,6 e 54,1%, respectivamente, nos incrementos diários de pêso sêco das plantas.The influence of reducing 25, 50 and 75 percent of the leaf arca on the growth of the coffee plant was studied. For this purpose the area of each one of all the individual leaves of one and half year old coffee plants was reduced by cutting off part of the leaf blade in those proportions. The Net Assimilation Rate (NAR and the Relative Growth Rate (RGR were determined. The reduction of the leaf area decreased the dry weight and reduced the leaf growth rate in 32.6, 42.7 and 54.0% and 6.4, 44.6 and 54,1% respectively with the cutting off of 25, 50 and 75% of leaf area. With the reduction of leaf area, the RGR

  19. Genética de Coffea: XXII - Novas observações sôbre a influência do alelo na, na produção dos cafeeiros Genetics of Coffea: XXII - Additional observations on the influence of the na allele on coffee yield

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1955-01-01

    Full Text Available As progênies de cafeeiros murta são constituídas de plantas bourbon (ttNaNa, murta (ttNana e anãs (ttnana, na proporção de 1:2:1. A fim de comparar as produções de cafeeiros bourbon e murta, progênies de 14 plantas matrizes murta foram estudadas em Campinas, cada progênie sendo inicialmente constituída de 10 plantas murta e 10 plantas bourbon. Em Pindorama estudaram-se apenas cinco progênies, constituída cada uma delas de cinco plantas murta e cinco bourbon. Tôdas foram plantadas a um pé por cova, para estudo das produções individuais. As plantas anãs não foram levadas para o campo por serem de desenvolvimento excessivamente lento e apresentarem produção pràticamente nula. Algumas delas foram conservadas em viveiro a fim de se observar seu desenvolvimento e frutificação. Verificou-se maior número de falhas entre as plantas murta do que entre as bourbon, principalmente em Campinas, indicando que os cafeeiros murta são mais fracos do que os cafeeiros bourbon. Em Pindorama esta diferença foi menos acentuada. A produção total média no período 1939-1952 em Campinas e em Pindorama foi analisada, confirmando-se os resultados já anteriormente obtidos, em Campinas, de que a produção do conjunto de plantas bourbon é bem maior do que a das plantas murta. A parte bourbon produziu cêrca de 70% a mais em Campinas e 100% a mais em Pindorama, do que a parte murta. O alelo na, além de influir sobre alguns caracteres morfológicos, deve ser o principal responsável pela drástica redução da produtividade das plantas murta. Os efeitos do alelo na não se fazem sentir no tamanho e peso dos frutos e sementes. É mais provável que a ação dêste alelo se relacione com a redução do número total de flores nas plantas murta ou no pegamento destas flôres, resultando em um menor número de frutos, em relação às plantas bourbon.The murta variety of Coffea arabica is a heterozygous ttNana, its progeny segregating bourbon (tt

  20. Characterization of Cooking-Related Aerosols

    Science.gov (United States)

    Niedziela, R. F.; Blanc, L. E.

    2010-12-01

    The temperatures at which food is cooked are usually high enough to drive oils and other organic compounds out of materials which are being prepared for consumption. As these compounds move away from the hot cooking surface and into the atmosphere, they can participate in chemical reactions or condense to form particles. Given the high concentration of cooking in urban areas, cooking-related aerosols likely contribute to the overall amount of particulate matter on a local scale. Reported here are results for the mid-infrared optical characterization of aerosols formed during the cooking of several meat and vegetable samples in an inert atmosphere. The samples were heated in a novel aerosol generator that is designed to collect particles formed immediately above the cooking surface and inject them into a laminar aerosol flow cell. Preliminary results for the chemical processing of cooking-related aerosols in synthetic air will also be presented.

  1. Future Smart Cooking Machine System Design

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dewi Agushinta R.

    2013-11-01

    Full Text Available There are many tools make human task get easier. Cooking has become a basic necessity for human beings, since food is one of basic human needs. Until now, the cooking equipment being used is still a hand tool. However everyone has slightly high activity. The presence of cooking tools that can do the cooking work by itself is now necessary. Future Smart Cooking Machine is an artificial intelligence machine that can do cooking work automatically. With this system design, the time is minimized and the ease of work is expected to be achieved. The development of this system is carried out with System Development Life Cycle (SDLC methods. Prototyping method used in this system is a throw-away prototyping approach. At the end of this research there will be produced a cooking machine system design including physical design engine and interface design.

  2. Influence of infrared final cooking on color, texture and cooking characteristics of ohmically pre-cooked meatball.

    Science.gov (United States)

    Turp, Gulen Yildiz; Icier, Filiz; Kor, Gamze

    2016-04-01

    The objective of the current study was to improve the quality characteristics of ohmically pre-cooked beef meatballs via infrared cooking as a final stage. Samples were pre-cooked in a specially designed-continuous type ohmic cooker at a voltage gradient of 15.26 V/cm for 92 s. Infrared cooking was then applied to the pre-cooked samples at different combinations of heat fluxes (3.706, 5.678, and 8.475 kW/m(2)), application distances (10.5, 13.5, and 16.5 cm) and application durations (4, 8, and 12min). Effects of these parameters on color, texture and cooking characteristics of ohmically pre-cooked beef meatballs were investigated. The appearance of ohmically pre-cooked meatball samples was improved via infrared heating. A dark brown layer desired in cooked meatballs formed on the surface of the meatballs with lowest application distance (10.5 cm) and longest application duration (12 min). The texture of the samples was also improved with these parameters. However the cooking yield of the samples decreased at the longest application duration of infrared heating.

  3. Melhoramento do Cafeeiro: XXI - Comportamento regional de variedades. Linhagens e progênies de café ao sol e à sombra Coffee Breeding: XXI - Regional behaviour of coffee varieties, strains and progenies under shaded and unshaded conditions.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1961-01-01

    Full Text Available Plantaram-se em fins de 1945, nas estações experimentais do Instituto Agronômico localizadas em Campinas, Ribeirão Prêto e Pindorama e, em princípios de 1947 em Mococa e Jaú, ensaios compreendendo progênies, linhagens e variedades de cafeeiros selecionados a fim de estudar a sua reação em ambiente ensolarado e à sombra de ingàzeiros. Numerosas anotações foram realizadas referentes às re-plantas, desenvolvimento dos cafeeiros, produtividade, rendimento e características dos frutos e das sementes. Durante os primeiros anos de desenvolvimento, as replantas feitas mostraram-se mais freqüentes em Ribeirão Prêto e Pindorama e, ao dar por encerrada a primeira fase dêste ensaio, em 1956, o maior número de falhas foi observado em Jaú e, o menor, em Campinas. Nas repetições sombreadas dêstes ensaios, as falhas mostraram-se mais freqüentes. As progênies ou linhagens de Sumatra, Laurina e Caturra e as derivadas do Bourbon Vermelho C 44 foram as que deram os mais elevados números de falhas. Apenas em Ribeirão Prêto os cafeeiros mostraram sensível diminuição na altura, tomada como índice do desenvolvimento vegetativo, no ambiente sombreado, sendo pequenas as diferenças nas demais localidades. No que se refere à produção total de café cereja de todos os intens nos anos considerados, os dados obtidos indicaram sempre maior produção no lote ao sol, em comparação corn a do sombreado. Em Campinas, a produção tias repetições ao sol foi de 82% maior; em Pindorama, 349% em Ribeirão Prêto, 1271%; em Mococa. 69% e, em Jaú, 305% mais elevadas, tornando desaconselhável a prática do sombreamento nas localidades estudadas. Diferenças no número de talhas, na luminosidade e na água disponível no solo, devem ser os principais responsáveis pelas produções mais elevadas ao sol. No que se refere ao comportamento dos cafeeiros nos dois ambientes, notou-se que os mais produtivos ao sol, também alcançam as primeiras

  4. Enzymatic activity and mineralization of carbon and nitrogen in soil cultivated with coffee and green manures Atividade enzimática e mineralização do carbono e nitrogênio sob solo cultivado com adubos verdes na cultura do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elcio Liborio Balota

    2010-10-01

    cafeeiro. Foram feitas amostragens em um experimento de campo de longa duração instalado em Latossolo Vermelho distrófico em Miraselva, PR, na profundidade de 0-10 cm, na projeção da copa e na entrelinha, nos seguintes tratamentos: testemunha, leucena (Leucaena leucocephala, Crotalaria spectabilis, Crotalaria breviflora, amendoim-cavalo (Arachis hypogaea tipo virginia, mucuna-cinza (Mucuna pruriens, mucuna-anã (Mucuna deeringiana e caupi (Vigna unguiculata. As amostragens de solo foram feitas em quatros estádios de desenvolvimento dos adubos verdes: pré-plantio (setembro, pós-plantio (novembro, florescimento (fevereiro e pós-incorporação (abril, de 1997 a 1999. O cultivo de adubos verdes influenciou a atividade das enzimas do solo (urease, arilsulfatase e fosfatase e a mineralização do C e N tanto na projeção da copa como na entrelinha. O cultivo da leucena aumentou a atividade da fosfatase ácida e da arilsulfatase e a mineralização de C e N na projeção da copa e na entrelinha do cafeeiro. O cultivo de leucena aumentou a atividade da urease na projeção da copa, enquanto C. breviflora incrementou a atividade da urease na entrelinha.

  5. Efeito de indutores de resistência sobre Meloidogyne exigua do cafeeiro Effect of resistance inducers on Meloidogyne exígua of coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sônia Maria de Lima Salgado

    2007-08-01

    Full Text Available A possibilidade de manejo de Meloidogyne exigua Goeldi, 1887, pela ativação de mecanismos de defesa no cafeeiro representa uma alternativa potencialmente útil no manejo desse patógeno. Com este trabalho, objetivou-se avaliar a eclosão e mortalidade de juvenis do segundo estádio (J2 de M. exigua na presença de produtos indutores de resistência e avaliar o efeito do acibenzolar-S-metil (ASM, Bion® na indução de resistência do cafeeiro (Coffea arabica L. 'Catuaí- 144' contra M. exigua. A eclosão e mortalidade do J2 foram avaliadas no ASM e ácido salicílico (AS nas dosagens de 0,2; 0,35 e 0,5 g. i. a./L; e no fosfito de potássio (Hortifós® PK e silicato de potássio (Supa-potássio® nas dosagens 5,0; 7,5 e 10,0 mL/L, empregando água e aldicarbe como testemunhas. No segundo ensaio o ASM (0,2 g i.a./L foi aplicado na quantidade de 125 mL por planta de 'Catuaí-144' com um ano de idade, via pulverização foliar e diretamente ao solo aos 7 dias antes da inoculação e aos 2 e 7 dias após a inoculação de aproximadamente 7000 ovos de M. exigua/planta. Foram utilizadas 8 plantas/tratamento/bloco, totalizando 6 tratamentos (3 épocas de aplicação do ASM, testemunhas absoluta e inoculada, em 4 blocos. Aos 90 dias da inoculação, foi feita a avaliação da população final (número de ovos e juvenis de M. exigua, número de galhas, fator de reprodução (população final/população inicial e peso da matéria fresca da raiz. A dosagem dos produtos não influenciou a eclosão e mortalidade dos J2 de M. exigua. Menor eclosão dos J2 de M. exigua ocorreu igualmente no Supa-potássio® e ácido salicílico, enquanto que a eclosão no ASM e na água foi igual (P The parasitism of coffee roots by Meloidogyne exigua Goeldi, 1887, widespread nematode in the main producing regions, can provoke a series of modifications in the normal development of the plant. The induction of resistance for the activation of existing latent mechanisms of

  6. Yield and approximate composition of in natura and pre-cooked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss (Wallbaum fillets of different weight Rendimento e composição centesimal de filés in natura e pré-cozido em truta arco-íris, Oncorhynchus mykiss (Wallbaum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisabete Maria Macedo-Viegas

    2002-04-01

    Full Text Available The aim of this work was to evaluate the weight classes (CP and processing form (FP effects on rainbow trout Oncorhynchus mykiss (Wallbaum (Salmoniformes, Salmonidae yield and approximate composition. The assays were carried out in a completely randomized factorial design. The analyzed variables were weight classes (CP1=300 up to 345g; CP2= 350 up to 395g and CP3= 400 up to 445g and processing form (FP1= iin natura fillet and FP2= pre-cooked fillet. The CP and FP showed significant effect on fillet yield, but they didn’t show interaction effect (p > 0.05. The CP2 class showed higher fillet yield (44.81% than CP1 (41.70% and CP3 (42.81%. Regarding the processing form, the yield of in natura fillet (44.51% was higher (p in natura fillet (6.16% with p 0.05 among the analyzed CP. The approximate composition in the CP showed significant effect (p 1= 73.25%, CP2= 72.19% e CP3= 73.03%. The FP analysis of in natura fillets showed higher values (p in natura fillets from classes CP1 (74.86% and CP3 (73.90%, although no difference was observed in the pre-cooked class. The contents of crude protein (19.05% and ash (1.16% were lower (p Com o objetivo de avaliar o efeito da classe de peso (CP e forma de processamento (FP da truta arco-íris, Oncorhynchus mykiss (Wallbaum (Salmoniformes, Salmonidae sobre o rendimento e a composição centesimal dos filés, foi realizado o experimento em um delineamento inteiramente casualizado, em um esquema fatorial 3x2 (três classes de peso, CP1= 300 a 345g, CP2= 350 a 395g e CP3= 400 a 445g e duas formas de processamento, FP1 = filé in natura, e FP2= filé pré-cozido. As CP e FP tiveram influência significativa sobre o rendimento de filés, porém, não houve interação (p > 0,05 entre esses parâmetros. A classe CP2 apresentou maior rendimento de filé (44,81% em relação à CP1 (41,70% e CP3 (42,81%. Quanto às formas de processamento, o rendimento dos filés in natura (44,51% foi superior (p in natura (6

  7. Alterações morfofisiológicas em folhas de Coffea arabica L. cv. "Oeiras" sob influência do sombreamento por Acacia mangium Willd Morphophysiological alterations in leaves of Coffea arabica L. cv. 'Oeiras' shaded by Acacia mangium Willd

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Inês Angélica Cordeiro Gomes

    2008-02-01

    Full Text Available Diferenças na disponibilidade de radiação podem causar modificações na estrutura e função das folhas do cafeeiro, que podem responder de maneira diferencial à radiação por alterações morfológicas, anatômicas, de crescimento e na taxa fotossintética. O objetivo deste trabalho foi avaliar características morfofisiológicas de cafeeiros (Coffea arabica L. cv. "Oeiras" sombreados por acácia (Acacia mangium Willd. na época seca e chuvosa no sul de Minas Gerais. As maiores taxas fotossintéticas e maiores espessuras da epiderme adaxial foram observadas na estação chuvosa nas linhas de cafeeiros a pleno sol. O sombreamento influenciou em menor espessura das folhas e em espaços intercelulares maiores no tecido esponjoso. Foi também verificada mudança na forma dos cloroplastos, os quais apresentaram-se mais alongados em folhas de cafeeiros a pleno sol quando relacionados aos arborizados.Light availability is one of the most important environmental factors affecting leaf structure and functions in coffee plants that can respond differently to radiation by changes in leaf anatomy, morphology, growth and photosynthetic rate. The objective of this research was evaluate some morphophysiological aspects in leaves of coffee (Coffea arabica L. cv. 'Oeiras' cropped under shelter trees in the south of Minas Gerais during the rainy and dry season. The shade caused lower leaves thickness and higher intercellular spaces in spongious tissue. There was also verified a change in chloroplast shape, which showed more elongated in coffee tree kept at full sunlight in relation to that ones maintained on shading.

  8. Low-temperature cooking of beef

    DEFF Research Database (Denmark)

    Mortensen, Louise Mørch

    Molecular gastronomy is a new scientific field concerned with domestic and restaurant cooking, perception of food, and other factors relevant for cooking and meals. Most available gastronomic knowledge is based on experience and handed-down procedures from cookbooks and recipes. This inductive way......-temperature long-time heat treatment of meat from a gastronomic viewpoint. The effect of cooking time and cooking temperature on the sensory properties of beef eye of round (semitendinosus) was investigated by a sensory descriptive study. The results showed that both cooking time (3, 6, 9, and 12 hours....... The third group showed a different behaviour; in this group time and temperature worked in different directions. Thus, the results showed three dominant behaviours in sensory properties. Two sensory properties, tenderness and juiciness, are very important in cooked meat according to both consumers and chefs...

  9. Controle químico da ferrugem do cafeeiro (Coffea arabica L. e seus efeitos na produção e preservação do enfolhamento Practices of coffee rust control related to yield and leaves retention

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Luz da Cunha

    2004-10-01

    Full Text Available Objetivou-se com este trabalho um melhor ajuste do controle da ferrugem do cafeeiro (Coffea arabica L. durante a fa-se de pré-colheita e verificar os seus efeitos sobre a produção e preservação do enfolhamento. O trabalho foi desenvolvido em uma lavoura da cultivar Acaiá Cerrado MG 1474, com seis anos de idade, no espaçamento adensado de 2,0 x 0,6 m, na qual foram testados fungicidas preventivos à base de cobre (oxicloreto de cobre e sulfato de cobre aplicados isoladamente e associados ao sistêmico epoxiconazole; também foi utilizado o produto sistêmico aplicado isoladamente. Os cúpricos aplicados preventivamente, isoladamente ou associados ao epoxiconazole foram eficientes no controle da ferrugem, quando a incidência da doença era baixa, preservando o enfolhamento e proporcionando boa produtividade.This study was carried out to evaluate methods of rust control, during pre-harvesting phase, and to verify plant yield and leaves retention. Coffee cultivar used was a 6-year-old Acaiá MG 1474, with 2.0 x 0.6 meters row spacing. Copper oxichloride and copper sulphate were applied alone and associated to the systemic fungicide epoxiconazole to be tested as preventive. Copper based fungicides applied preventively or associated to the systemic epoxiconazole were efficient to rust control when applied at low disease incidences, resulting in coffee leaf preservation and adequate yield.

  10. Effect of Stewing in Cooking Step on Textural and Morphological Properties of Cooked Rice

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. GHASEMI

    2009-09-01

    Full Text Available Stewing of rice grains by steam after boiling in excess water can be used for cooking rice perfectly. The effects of this procedure in cooking of three varieties of Iranian rice (Sang Tarom, Domsiyah and Fajr on textural and morphological properties of cooked rice grains were investigated. The results showed that this step in rice cooking reduced the hardness and increased the adhesiveness of rice grains significantly. By the use of the scanning electron microscopy, it was shown that the outer surface of cooked rice stewed by steam had less porosity and closer pores due to the modification during cooking, and better gelatinization and more expansion of starch granules compared to non-stewed samples. The use of this procedure in rice cooking to provide a fully cooked and gelatinized, softer and stickier final product is recommended.

  11. Effect of Stewing in Cooking Step on Textural and Morphological Properties of Cooked Rice

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    E. GHASEMI; M. T. Hamed MOSAVIAN; M. H. Haddad KHODAPARAST

    2009-01-01

    Stewing of rice grains by steam after boiling in excess water can be used for cooking rice perfectly. The effects of this procedure in cooking of three varieties of Iranian rice (Sang Tarom, Domsiyah and Fajr) on textural and morphological properties of cooked rice grains were investigated. The results showed that this step in rice cooking reduced the hardness and increased the adhesiveness of rice grains significantly. By the use of the scanning electron microscopy, it was shown that the outer surface of cooked rice stewed by steam had less porosity and closer pores due to the modification during cooking, and better gelatinization and more expansion of starch granules compared to non-stewed samples. The use of this procedure in rice cooking to provide a fully cooked and gelatinized, softer and stickier final product is recommended.

  12. Absorption and Cooked Rice Quality

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    LinJialianetal

    2001-01-01

    Abstract: Using glucono-8-1actone, sodiumcyclodextrin and proteinase as mainrice under different conditions and theadditivepolyphosphate, emulsifier, 13-the water-absorbing quality ofmethods to improve the edible quality ofcooked rice are systematically investigated. The experimental result indicatesthat the water-absorbing ability of rice at room temperature can be increasedsignificantly by soaking it in a 1:2 mixture of sodium polyphosphate andglucono-8-1actone. The cooked rice quality can be apparently improved bysoaking in a mixture of sodium polyphosphate, glucono-8-1actone, emulsifier, 13-cyclodextrin and protease.

  13. Controle químico da ferrugem (Hemileia vastatrix Berk & Br. do cafeeiro através de diferentes esquemas de aplicação Chemical control of coffee rust (Hemileia vastatrix Berk & Br. through different application schemes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sára Maria Chalfoun

    1999-03-01

    Full Text Available O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de testar os diferentes esquemas de controle químico da ferrugem do cafeeiro disponíveis, durante o período de 1994 a 1996 em São Sebastião do Paraíso, MG. Os tratamentos foram constituídos por esquemas preventivos, baseados em fungicidas cúpricos (oxicloreto de cobre e óxido cuproso, curativos, baseados em fungicidas sistêmicos (grupo dos triazois e mistos (associação de esquemas curativos e preventivos. As datas de aplicação foram previamente fixadas. Os resultados obtidos demonstraram que: a a aplicação de esquemas de controle por meio de datas pré-fixadas tem permitido a elevação da ferrugem ao final do seu ciclo; b o fungicida triadimenol 1,5%, associado ao inseticida dissulfoton 7,5%, granulado, aplicado ao solo no mês de dezembro, na dosagem de 40 kg/ha do produto comercial, foi o único tratamento que manteve baixos índices de ferrugem durante o ciclo da doença; c os tratamentos aplicados por meio do sistema radicular, triadimenol e cyproconazole, foram beneficiados pela associação com o inseticida dissulfoton.The present work was developed to test different available coffee rust chemical control schemes during the period of 1994 to 1996, at São Sebastião do Paraíso, MG, Brazil. The treatments were performed by preventive schemes, based on copper fungides (copper oxycloride and copper oxide curative ones based in systemic fungicides (triazol chemical group and mixed ones (association of curatives and preventive schemes. The application periods were previously fixed. The result obtained showed that: a the coffee rust control measures applied at previously periods have permited the increase of disease levels at the end of its cycle; b the systemic fungicide triadimenol 1,5%, associated with the insecticide disulfoton 7,5%, granulate formulation, applied to the soil in December at 40 kg/ha of the commercial product was the only treatment that has maintened low

  14. Melhoramento do cafeeiro: XXXVII - Observações sobre a resistência do cafeeiro ao bicho-mineiro Coffee breeding: XXXVII - Coffee resistance to the leaf miner

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    H. P. Medina Filho

    1977-01-01

    Full Text Available Diversos cultivares, híbridos e retrocruzamentos no gênero Coffea foram, avaliados, em condições de campo, quanto à resistência ao ataque pelo bicho-mineiro. Entre as espécies diplóides observou-se acentuada variabilidade quanto ao grau de infestação. As espécies C. eugenioides, C. dewevrei, C. racemosa, C. liberica, C. kapakata apresentaram reduzida porcentagem de folhas atacadas, enquanto C. stenophylla mostrou-se praticamente imune. As espécies C. canephora e C. congensis revelaram-se suscetíveis. Altos índices de infestação foram também verificados para os cultivares e variedades de C. arabica, com exceção da variedade mokka. Não se verificaram diferenças de infestação em plantas com graus variáveis de ploidía, as quais apresentam a espessura variável da lâmina foliar ou com folhas de tamanhos diferentes. O exame das populações híbridas sugere que a resistência ao ataque pelo bicho-mineiro seja de natureza dominante, não se podendo tirar conclusões sobre o número de genes envolvidos. Considerações sobre o tipo de ação gênica controlando essas características e sugestões para o aproveitamento dessa resistência ao melhoramento de C. arabica e C. canephora são discutidas.A survey on the level of resistance of coffee species and cultivars to the leaf miner (Perileucoptera coffeella was carried out under field conditions. It was observed that the diploid coffee species namely C. eugenioides, C. dewevrei, C. racemosa, C. liberica, and C. kapakata present a high level of resistance, while C. stenophylla is almost immune to the insect. C. canephora and C. congensis are susceptible. Within the species C. arabica only the mokka variety showed some degree of resistance. No relation was noticed between resistance to the leaf miner and the leaf blade thickness, in the diploid, tetraploid and octoploid forms of C. arabica and diploid and tetraploid C. canephora. The leaf blade size also does not influence the

  15. Vírus da mancha anular do cafeeiro (Coffee ringspot virus - CoRSV: influência na qualidade da bebida e na produção de grãos de café Coffee ringspot virus (CoRSV: influence on the beverage quality and yield of coffee beans

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alessandra de Jesus Boari

    2006-06-01

    Full Text Available A mancha anular do cafeeiro, causada pelo Coffee ringspot virus (CoRSV que é transmitido pelo ácaro Brevipalpus phoenicis (Geijskes (Acari: Tenuipalpidae, tem sido observada em altas incidências em várias regiões cafeeiras do Estado de Minas Gerais. O CoRSV causa manchas cloróticas arrendondadas ou irregulares nas folhas, caules e frutos. Foi feita uma avaliação do efeito da infecção de frutos do cafeeiro pelo CoRSV na qualidade da bebida por meio de teste bioquímico e de degustação, e também na eventual perda de peso nos grãos. Testes revelaram que grãos provenientes de frutos de café infectados pelo CoRSV apresentavam menor teor de açúcares redutores e maior condutividade elétrica. Houve também depreciação na qualidade de bebida gerada pelos frutos infectados por meio do teste de degustação (teste de xícara. O peso médio dos grãos provenientes de frutos manchados foi cerca de 5% menor do que dos grãos de frutos sem sintomas.Coffee ringspot virus (CoRSV, transmitted by the tenuipalpid mite Brevipalpus phoenicis, has been found in high incidences in several regions of the state of Minas Gerais. It induces chlorotic spots on the leaves and fruits and may induce severe fall of the leaves with implication in the yield. An evaluation was made on the effects of CoRSV-infected coffee berries on the beverage quality as well as on the weight of the beans. Infected beans had less reducing sugars and presented an increase in the electrical conductivity. The quality of the beverage prepared from infected fruits was lower than that of healthy fruits. There was a reduction of about 5% in the weight of beans from infected fruits.

  16. Development of Catalytic Cooking Plates

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Hjelm, Anna-Karin; Silversand, Fredrik [CATATOR AB, Lund (Sweden); Tena, Emmanuel; Berger, Marc [Gaz de France (France)

    2004-04-01

    Gas catalytic combustion for gas stoves or cooking plates (closed catalytic burner system with ceramic plates) is a very promising technique in terms of ease of cleaning, power modulation and emissions. Previous investigations show that wire mesh catalysts, prepared and supplied by Catator AB (CAT), seem to be very well suited for such applications. Beside significantly reducing the NOx-emissions, these catalysts offer important advantages such as good design flexibility, low pressure drop and high heat transfer capacity, where the latter leads to a quick thermal response. Prior to this project, Gaz de France (GdF) made a series of measurements with CAT's wire mesh catalysts in their gas cooking plates and compared the measured performance with similar results obtained with theirs cordierite monolith catalysts. Compared to the monolith catalyst, the wire mesh catalyst was found to enable very promising results with respect to both emission levels (<10 mg NO{sub x} /kWh, <5 mg CO/kWh) and life-time (>8000 h vs. 700 h at 200 kW/m{sup 2}). It was however established that the radiation and hence, the thermal efficiency of the cooking plate, was significantly less than is usually measured in combination with the monolith (15 % vs. 32 %). It was believed that the latter could be improved by developing new burner designs based on CAT's wire mesh concept. As a consequence, a collaboration project between GdF, CAT and the Swedish Gas Technology AB was created. This study reports on the design, the construction and the evaluation of new catalytic burners, based on CAT's wire mesh catalysts, used for the combustion of natural gas in gas cooking stoves. The evaluation of the burners was performed with respect to key factors such as thermal efficiency, emission quality and pressure drop, etc, by the use of theoretical simulations and experimental tests. Impacts of parameters such as the the wire mesh number, the wire mesh structure (planar or folded), the

  17. Biobased lubricant from used cooking oils

    Science.gov (United States)

    As more and more people look for healthy alternatives for cooking and frying oils, the opportunity to develop high-value products from these waste streams increases. Cooking oils that are often described as healthier contain higher levels of monounsaturated fats. NuSun® sunflower oil is an example o...

  18. Temperatura do ar em sistemas de produção de café arábica em monocultivo e arborizados com seringueira e coqueiro-anão na região de Mococa, SP

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Sérgio de Paiva Valentini

    2010-12-01

    Full Text Available A técnica de cultivos consorciados ou arborizados de cafezais visa atenuar as adversidades meteorológicas extremas podendo contribuir para o desenvolvimento do cultivo. O trabalho teve como objetivo caracterizar a temperatura do ar em sistemas de arborização de cafeeiros, comparado com o plantio a pleno sol. Foram realizadas avaliações em experimento de campo, implantado em 1999, no município de Mococa, representativo de uma das mais importantes regiões produtoras de café do Estado de São Paulo. As mensurações de temperatura foram realizadas durante os anos de 2006/2007 e 2007/2008. As parcelas experimentais possuiam 1600 m², onde foram avaliados cafeeiros (Coffea arabica L. cv. Icatu Vermelho IAC 4045, cultivados a pleno sol e em sistemas arborizados com seringueira (16x16m e coqueiro-anão (8 x 8m. O tratamento com arborização com seringueira foi o que resultou em melhor desenvolvimento, reduzindo as temperaturas máximas diárias em até 3 ºC, especialmente durante o verão e a primavera. Em dias mais amenos, os resultados foram semelhantes entre os tratamentos arborizados com seringueira e coqueiro. Maiores valores de amplitude térmica foram observados no talhão de café a pleno sol. O sistema de arborização minimiza os efeitos de fortes resfriamentos já que o tratamentos arborizados elevaram a temperatura mínima do ar em até 2 ºC.

  19. Concentration of Umami Compounds in Pork Meat and Cooking Juice with Different Cooking Times and Temperatures.

    Science.gov (United States)

    Rotola-Pukkila, Minna K; Pihlajaviita, Seija T; Kaimainen, Mika T; Hopia, Anu I

    2015-12-01

    This study examined the concentrations of umami compounds in pork loins cooked at 3 different temperatures and 3 different lengths of cooking times. The pork loins were cooked with the sous vide technique. The free amino acids (FAAs), glutamic acid and aspartic acid; the 5'-nucleotides, inosine-5'-monophosphate (IMP) and adenosine-5'-monophosphate (AMP); and corresponding nucleoside inosine of the cooked meat and its released juice were determined by high-performance liquid chromatography. Under the experimental conditions used, the cooking temperature played a more important role than the cooking time in the concentration of the analyzed compounds. The amino acid concentrations in the meat did not remain constant under these experimental conditions. The most notable effect observed was that of the cooking temperature and the higher amino acid concentrations in the released juice of meat cooked at 80 °C compared with 60 and 70 °C. This is most likely due to the heat induced hydrolysis of proteins and peptides releasing water soluble FAAs from the meat into the cooking juice. In this experiment, the cooking time and temperature had no influence on the IMP concentrations observed. However, the AMP concentrations increased with the increasing temperature and time. This suggests that the choice of time and temperature in sous vide cooking affects the nucleotide concentration of pork meat. The Sous vide technique proved to be a good technique to preserve the cooking juice and the results presented here show that cooking juice is rich in umami compounds, which can be used to provide a savory or brothy taste. © 2015 Institute of Food Technologists®

  20. Avaliação de extratos vegetais no controle de Oligonychus ilicis (McGregor, 1917) (Acari: Tetranychidae) em laboratório

    OpenAIRE

    Carvalho, Thaiana Mansur Botelho de; EPAMIG-CTSM/EcoCentro; Reis, Paulo Rebelles; EPAMIG-CTSM/EcoCentro; Oliveira, Denilson Ferreira de; Universidade Federal de Lavras - UFLA; Carvalho, Geraldo Andrade; Universidade Federal de Lavras - UFLA; Carvalho, Douglas Antônio de; Universidade Federal de Lavras - UFLA

    2008-01-01

    Oligonychus ilicis (McGregor, 1917) (Acari: Tetranychidae) já foi referido como a segunda praga em importância para o cafeeiro Conillon, considerado mais sensível ao ácaro que o Arábica. A aplicação de pesticidas sintéticos no seu controle pode provocar impactos negativos ao ambiente e ao homem. Alternativamente ao uso de tais produtos, surgem outros menos impactantes, como por exemplo, extratos de plantas. Com o presente trabalho, teve-se por objetivo avaliar o efeito de extratos de plantas ...

  1. Low-temperature cooking of beef

    DEFF Research Database (Denmark)

    Mortensen, Louise Mørch

    Molecular gastronomy is a new scientific field concerned with domestic and restaurant cooking, perception of food, and other factors relevant for cooking and meals. Most available gastronomic knowledge is based on experience and handed-down procedures from cookbooks and recipes. This inductive way...... could be an attempt to predict sensory properties based on temperature profiles obtained during cooking. There are still very few scientific studies in the molecular gastronomy field, but hopefully the future brings more studies in this area leading to even more delicious foods in the future....

  2. CERN's 60th anniversary celebrations: "Cook"ed to perfection

    CERN Document Server

    CERN Bulletin

    2014-01-01

    On 29 September, CERN celebrated its 60th anniversary with a gala celebration. Hundreds of CERN staff members and users, dignitaries from CERN Member States and representatives of international organisations filled the marquee for a ceremony featuring speeches as well as music from the EU Youth Orchestra. CERN Recruitment Unit section leader Anna Cook was called in at the last minute to host the ceremony.   Anna had just got back from a run on her day off when she got the call. On the line CERN60 project leader Sascha Schmeling, Globe manager Bernard Pellequer and video editor Jacques Fichet had a problem. French-Swiss journalist Darius Rochebin, who had been pegged to host CERN's 60th anniversary ceremony, had been forced to cancel at the last minute, just three days before the event. Would Anna host the celebration – a ceremony to be attended by hundreds and broadcast around the world for all to see? After asking whether it was a joke, she said: “OK, I&rsquo...

  3. 46 CFR 169.703 - Cooking and heating.

    Science.gov (United States)

    2010-10-01

    ... 46 Shipping 7 2010-10-01 2010-10-01 false Cooking and heating. 169.703 Section 169.703 Shipping... Control, Miscellaneous Systems, and Equipment § 169.703 Cooking and heating. (a) Cooking and heating... cooking, heating or lighting is prohibited on all vessels. (c) The use of liquefied petroleum gas (LPG)...

  4. Comportamento de cultivares de cafeeiros C. Arabica L. enxertados sobre cultivar 'Apoatã IAC 2258' (Coffea canephora Performance of C. Arabica L. Coffee cultivars grafted on 'Apoatã IAC 2258' cultivar (Coffea canephora

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renato Fonseca de Paiva

    2012-07-01

    Full Text Available Objetivou-se no trabalho avaliar a influência da enxertia e do porta-enxerto 'Apoatã IAC 2258' no comportamento agronômico de sete cultivares de cafeeiro da espécie Coffea arabica cultivadas em solo isento de fitonematoides. O ensaio foi conduzido em delineamento experimental de blocos casualizados em esquema fatorial (7 x 3 com quatro repetições, sendo sete cultivares de Coffea arabica ('Obatã IAC 1669-20', 'Acauã', 'Oeiras MG 6851', 'Catucaí Amarelo 2SL', 'Topázio MG 1190', 'IBC Palma II' e 'Paraíso MG H 419-1' e três tipos de enxertia (muda enxertada, auto enxertada e pé franco. Foi avaliada a produtividade média de quatro anos, uniformidade de maturação, percentagem de frutos chochos e classificação do grão por tipo de peneira. As cultivares enxertadas estudadas apresentaram comportamento agronômico satisfatório em todas as características avaliadas e semelhante ao pé-franco. Em áreas isentas de fitonematoides, à exceção das cultivares 'IBC Palma II' e 'Paraíso MG H 419-1', as demais cultivares estudadas são adequadas opções de escolha para uso como copas. A técnica da enxertia com o uso do porta-enxerto 'Apoatã IAC 2258' em área isenta de fitonematoides não se justifica para incremento de produtividade.This research had the objective to evaluate the effect of grafting and 'Apoatã IAC 2258' cv. as rootstock on agronomic performance of seven Coffea arabica cvs. planted in area nematodes free. The experimental design was randomized blocks using a 7x3 factorial scheme with four repetitions. The treatments were 'Obatã IAC 1669-20', 'Acauã', 'Oeiras MG 6851', 'Catucaí Amarelo 2SL', 'Topázio MG 1190', 'IBC Palma II' and 'Paraíso MG H 419-1' coffee cultivars grafted on 'Apoatã IAC 2258', self grafted (meaning a cultivar was grafted on a rootstock of the same cultivar and no grafting. The characteristic evaluated was the average yield of beans between the first and the fourth year, the fruit maturation stage

  5. Annual report, Cook Inlet District, 1958 season

    Data.gov (United States)

    US Fish and Wildlife Service, Department of the Interior — Commercial fishery management activities for Cook Inlet and Resurrection Bay for 1958, including lists of operators and extensive statistics.

  6. Annual report, Cook Inlet District, 1956 season

    Data.gov (United States)

    US Fish and Wildlife Service, Department of the Interior — Commercial fishery management activities for Cook Inlet and Resurrection Bay for 1956, including lists of operators and extensive statistics.

  7. Annual report, Cook Inlet District, 1954 season

    Data.gov (United States)

    US Fish and Wildlife Service, Department of the Interior — Commercial fishery management activities for Cook Inlet and Resurrection Bay for 1954, including lists of operators and extensive statistics.

  8. Annual report, Cook Inlet District, 1957 season

    Data.gov (United States)

    US Fish and Wildlife Service, Department of the Interior — Commercial fishery management activities for Cook Inlet and Resurrection Bay for 1957, including lists of operators and extensive statistics.

  9. Annual report, Cook Inlet District, 1959 season

    Data.gov (United States)

    US Fish and Wildlife Service, Department of the Interior — Commercial fishery management activities for Cook Inlet and Resurrection Bay for 1959, including lists of operators and extensive statistics.

  10. Cooking Potatoes: Experimentation and Mathematical Modeling.

    Science.gov (United States)

    Chen, Xiao Dong

    2002-01-01

    Describes a laboratory activity involving a mathematical model of cooking potatoes that can be solved analytically. Highlights the microstructure aspects of the experiment. Provides the key aspects of the results, detailed background readings, laboratory procedures and data analyses. (MM)

  11. High Altitude Cooking and Food Safety

    Science.gov (United States)

    ... Standard Forms FSIS United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service About FSIS District Offices Careers ... 286) Actions ${title} Loading... High Altitude Cooking and Food Safety What is considered a high altitude? How is ...

  12. 2015 Cook & Tift County (GA) Lidar

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — TASK NAME: NOAA OCM Tift and Cook Counties GA Lidar Data Acquisition and Processing Production Task NOAA Contract No. EA133C-11-CQ-0010 Woolpert Order No. 75271...

  13. Physico-Chemical and Structural Characteristics of Vegetables Cooked Under Sous-Vide, Cook-Vide, and Conventional Boiling

    OpenAIRE

    Iborra Bernad, María del Consuelo; García Segovia, Purificación; Martínez Monzó, Javier

    2015-01-01

    [EN] In this paper, physico-chemical and structural properties of cut and cooked purple-flesh potato, green bean pods, and carrots have been studied. Three different cooking methods have been applied: traditional cooking (boiling water at 100 °C), cook-vide (at 80 and 90 °C) and sous-vide (at 80 °C and 90 °C). Similar firmness was obtained in potato applying the same cooking time using traditional cooking (100 °C), and cook-vide and sous-vide at 90 °C, while in green beans and carrots the app...

  14. Caracterização anatômica de folhas de cafeeiros resistentes e suscetíveis ao bicho-mineiro Anatomical characterization of leaves from coffee plants resistant and susceptible to leaf miner

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Alves Ramiro

    2004-12-01

    Full Text Available O bicho-mineiro, Leucoptera coffeella (Guérin-Méneville, 1842 (Lepidoptera :Lyonetiidae, é a principal praga da cultura cafeeira, chegando a causar prejuízos superiores a 50% na produção, em virtude da queda prematura das folhas e redução da área fotossintética. O programa de melhoramento genético do cafeeiro do Instituto Agronômico (IAC utiliza a espécie Coffea racemosa como doadora de genes de resistência a L. coffeella para C. arabica. O objetivo deste trabalho foi realizar uma caracterização comparativa do tecido foliar e relacioná-la ao ataque de L. coffeella nas espécies genitoras C. arabica e C. racemosa, e em plantas híbridas oriundas desse cruzamento, com diferentes níveis de resistência, visando fornecer ferramentas para futura identificação dos genes de resistência ao bicho-mineiro. Cortes transversais de folhas foram usados em estudos anatômicos para obter medidas individuais da espessura das cutículas, epidermes, parênquima paliçádico, parênquima lacunoso, espessura total da folha e porcentagem do mesofilo representada pelo parênquima paliçádico. As lesões provocadas pelo inseto foram medidas após um e quatro dias da eclosão das lagartas, em cada um dos tratamentos. Existem diferenças na espessura dos tecidos foliares entre as espécies C. arabica e C. racemosa, porém não houve diferenças entre plantas híbridas resistentes e suscetíveis, sugerindo que as características avaliadas não estão relacionadas ao mecanismo de resistência a L. coffeella. Nas avaliações das lesões, observou-se o crescimento reduzido dos insetos em plantas resistentes, sugerindo que a resistência das plantas se deve à presença de substâncias químicas no parênquima paliçádico.The leaf miner Leucoptera coffeella (Guérin-Méneville, 1842 (Lepidoptera: Lyonetiidae is the major pest of coffee culture, being responsible for significant production losses as result of premature leaf fall, and consequent

  15. ESTIMATIVAS DE PARÂMETROS GENÉTICOS E PREDIÇÃO DE VALORES GENOTÍPICOS NO MELHORAMENTO DO CAFEEIRO PELO PROCEDIMENTO REML/BLUP ESTIMATION OF GENETIC PARAMETERS AND PREDICTION OF GENOTYPIC VALUES IN COFFEE BREEDING BY THE REML/BLUP METHOD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARCOS DEON VILELA DE RESENDE

    2001-01-01

    Full Text Available Objetivou-se aplicar o método REML/BLUP em programas de melhoramento genético do cafeeiro, utilizando-o na estimação de parâmetros genéticos e predição de valores genotípicos para a espécie Coffea arabica. O experimento foi instalado em julho de 1998 pela Universidade Estadual Paulista (UNESP, em Selvíria (MS. As 12 cultivares selecionadas pelo Instituto Agronômico (IAC, Campinas (SP, foram avaliadas no delineamento em blocos ao acaso com quatro repetições e dez plantas por parcela. Os resultados revelaram baixa variabilidade genética entre as cultivares para os caracteres altura da planta, diâmetro do caule e número de ramos plagiotrópicos, avaliados aos 26 meses. Apenas as cultivares Catuaí Amarelo, Icatu Vermelho e Catuaí Vermelho apresentaram valores genotípicos preditos para o diâmetro do caule superiores à média geral desse caráter. A acurácia na avaliação dos valores genotípicos das cultivares para o caráter diâmetro do caule equivaleu, em média, a 76%. A adoção de uma experimentação com duas plantas por parcela e 20 repetições poderá elevar a 90% a acurácia seletiva para o caráter diâmetro do caule. O método de modelos mistos (REML/BLUP mostrou-se adequado à estimação de parâmetros genéticos e predição de valores genotípicos no melhoramento do cafeeiro, podendo ser empregado rotineiramente.The aim of this paper is to apply the REML/BLUP methodology in coffee breeding programs, using it in the parameter estimation and genotypic values prediction in a cultivar trial of Coffea arabica. A trial established in Selvíria-MS by UNESP/Campus de Ilha Solteira, was studied. The trial evaluated 12 cultivars developed by the Instituto Agronômico de Campinas in a complete block design with four replications and 10 plants per plot. The results showed a low genetic variability among cultivars for the traits height, stem diameter and number of primary branches, at age of 26 months. Only the cultivars

  16. Teaching Basic Cooking Skills: Evaluation of the North Carolina Extension "Cook Smart, Eat Smart" Program

    Science.gov (United States)

    Dunn, Carolyn; Jayaratne, K. S. U.; Baughman, Kristen; Levine, Katrina

    2014-01-01

    Cook Smart, Eat Smart (CSES) is a 12-hour cooking school that teaches participants to prepare nutritious, delicious food using simple, healthy preparation techniques, basic ingredients, and minimal equipment. The purpose of this evaluation was to examine the impact of CSES on food preparation and meal consumption behavior. Program outcomes include…

  17. [Customer satisfaction study in two roman hospitals: comparison between "cook & serve" and "cook & chill"].

    Science.gov (United States)

    Perata, E; Ferrari, P; Tarsitani, G

    2005-01-01

    We studied patient's satisfaction rate for hospital dishes comparing "cook & chill" method with "cook & serve". As principal instrument we used a comparative questionnaire, anonymous and self-compiled, which is able to evaluate the differences of customer satisfaction's rate between the two methods.

  18. Implementation of a Cooking Bus Intervention to Support Cooking in Schools in Wales, UK

    Science.gov (United States)

    Segrott, Jeremy; Holliday, Jo; Murphy, Simon; Macdonald, Sarah; Roberts, Joan; Moore, Laurence; Phillips, Ceri

    2017-01-01

    Purpose: The teaching of cooking is an important aspect of school-based efforts to promote healthy diets among children, and is frequently done by external agencies. Within a limited evidence base relating to cooking interventions in schools, there are important questions about how interventions are integrated within school settings. The purpose…

  19. Teaching Basic Cooking Skills: Evaluation of the North Carolina Extension "Cook Smart, Eat Smart" Program

    Science.gov (United States)

    Dunn, Carolyn; Jayaratne, K. S. U.; Baughman, Kristen; Levine, Katrina

    2014-01-01

    Cook Smart, Eat Smart (CSES) is a 12-hour cooking school that teaches participants to prepare nutritious, delicious food using simple, healthy preparation techniques, basic ingredients, and minimal equipment. The purpose of this evaluation was to examine the impact of CSES on food preparation and meal consumption behavior. Program outcomes include…

  20. Condensed tannins in traditional wet-cooked and modern extrusion-cooked sorghum porridges

    CSIR Research Space (South Africa)

    Dlamini, NR

    2009-07-01

    Full Text Available the quantity and profile of condensed tannins in traditional wet-cooked and modern ready-to-eat extrusion-cooked sorghum porridges. CT were analyzed using normal-phase HPLC with fluorescence detection and their content was compared to CT and total phenols...

  1. Effects of aleurone layer on rice cooking: A histological investigation.

    Science.gov (United States)

    Wu, Jianyong; Chen, Jun; Liu, Wei; Liu, Chengmei; Zhong, Yejun; Luo, Dawen; Li, Zhongqiang; Guo, Xiaojuan

    2016-01-15

    Understanding how aleurone layer (AL) affects rice cooking behaviour is important for rice processing. Individual effects of AL on rice cooking behaviour were evaluated and histological characters of AL before and after cooking were investigated. AL slightly affected rice cooking quality (optimum cooking time, water absorption, volume expansion ratio and total solids loss) while remarkably affected rice texture (hardness and adhesiveness) and peak viscosity. Histological investigation showed that channels were formed in AL during cooking. The channels facilitated the penetration of water, which could explain why AL exhibited slight effects on rice cooking quality. In addition, thick cell walls and thermally stable aleurone grains were widely distributed in AL. Leached components accumulated on them and formed a reinforced coated film on rice surface during cooking, which may be a possible mechanism accounting for the remarkable effect of AL on rice texture. Histological characters of AL are closely related with rice cooking behaviour.

  2. Physico-Chemical and Structural Characteristics of Vegetables Cooked Under Sous-Vide, Cook-Vide, and Conventional Boiling.

    Science.gov (United States)

    Iborra-Bernad, C; García-Segovia, P; Martínez-Monzó, J

    2015-08-01

    In this paper, physico-chemical and structural properties of cut and cooked purple-flesh potato, green bean pods, and carrots have been studied. Three different cooking methods have been applied: traditional cooking (boiling water at 100 °C), cook-vide (at 80 and 90 °C) and sous-vide (at 80 °C and 90 °C). Similar firmness was obtained in potato applying the same cooking time using traditional cooking (100 °C), and cook-vide and sous-vide at 90 °C, while in green beans and carrots the application of the sous-vide (90 °C) required longer cooking times than cook-vide (90 °C) and traditional cooking (100 °C). Losses in anthocyanins (for purple-flesh potatoes) and ascorbic acid (for green beans) were higher applying traditional cooking. β-Carotene extraction increased in carrots with traditional cooking and cook-vide (P vide. Traditional cooking was the most aggressive treatment in green beans because the secondary walls were reduced compared with sous-vide and cook-vide. Sous-vide preserved organelles in the carrot cells, which could explain the lower extraction of β-carotene compared with cook-vide and traditional cooking. Sous-vide cooking of purple-flesh potato is recommended to maintain its high anthocyanin content. Traditional boiling could be recommended for carrots because increase β-carotenes availability. For green beans, cook-vide, and sous-vide provided products with higher ascorbic acid content. © 2015 Institute of Food Technologists®

  3. Microbiological properties and oxidizable organic carbon fractions of an oxisol under coffee with split phosphorus applications and irrigation regimes Atributos microbiológicos e frações oxidáveis do carbono orgânico de latossolo cultivado com cafeeiro, sob parcelamentos de fósforo e regimes hídricos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Rodolfo da Costa

    2013-02-01

    Full Text Available Phosphorus fertilization and irrigation increase coffee production, but little is known about the effect of these practices on soil organic matter and soil microbiota in the Cerrado. The objective of this study was to evaluate the microbiological and oxidizable organic carbon fractions of a dystrophic Red Latossol under coffee and split phosphorus (P applications and different irrigation regimes. The experiment was arranged in a randomized block design in a 3 x 2 factorial design with three split P applications (P1: 300 kg ha-1 P2O5, recommended for the crop year, of which two thirds were applied in September and the third part in December; P2: 600 kg ha-1 P2O5, applied at planting and then every two years, and P3: 1,800 kg ha-1 P2O5, the requirement for six years, applied at once at planting, two irrigation regimes (rainfed and year-round irrigation, with three replications. The layers 0-5 and 5-10 cm were sampled to determine microbial biomass carbon (MBC, basal respiration (BR, enzyme activity of acid phosphatase, the oxidizable organic carbon fractions (F1, F2, F3, and F4, and total organic carbon (TOC. The irrigation regimes increased the levels of MBC, microbial activity and acid phosphatase, TOC and oxidizable fractions of soil organic matter under coffee. In general, the form of dividing P had little influence on the soil microbial properties and OC. Only P3 under irrigation increased the levels of MBC and acid phosphatase activity.A adubação fosfatada e a irrigação aumentam a produtividade do café, mas pouco se sabe sobre o efeito dessas práticas na matéria orgânica e na microbiota de solos de Cerrado. O objetivo deste trabalho foi avaliar os atributos microbiológicos e as frações oxidáveis do carbono orgânico de um Latossolo Vermelho distrófico cultivado com cafeeiro, sob parcelamentos de fósforo (P e regimes hídricos. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso em arranjo fatorial 3x2, com três parcelamentos de

  4. Avaliação do uso de fertilizantes organominerais e químicos na fertirrigação do cafeeiro irrigado por gotejamento Evaluation of use of chemical and organic fertilizers through fertigation in drip irrigated coffee crop

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André L. T. Fernandes

    2007-04-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a fertirrigação do cafeeiro com a utilização de diferentes fontes de fertilizantes, instalou-se um experimento na Fazenda Escola da Universidade de Uberaba, em Latossolo Vermelho Amarelo textura arenosa, a 850 m de altitude, em lavoura de café Catuaí Vermelho IAC 144. Foram aplicados os seguintes tratamentos: adubação de cobertura convencional química; adubação de cobertura com adubos sólidos convencionais, via fertirrigação; adubação de cobertura com adubos próprios para fertirrigação, de alta solubilidade; adubação de cobertura com fertilizantes organominerais sólidos, produzidos com resíduos orgânicos enriquecidos com minerais e adubação de cobertura com fertilizantes organominerais líquidos. Para efeito de comparação, mantiveram-se, para os diferentes tratamentos, as mesmas doses de N, P2O5 e K2O. Após quatro safras, concluiu-se que as fontes de fertilizantes utilizadas, tanto em fertirrigação quanto na aplicação convencional no solo, não apresentaram diferenças significativas em termos de produtividade do cafeeiro. Com relação à qualidade final do café avaliada após análise sensorial da bebida obtida pelos diferentes tratamentos, também não se verificaram diferenças significativas entre os tratamentos.In order to evaluate coffee fertigation using different sources of mineral and organic fertilizers, comparing with conventional application, an experiment was installed in the Experimental Field -Fazenda Escola-, Uberaba in the State of Minas Gerais, Brazil, in a sandy soil, 850 m of altitude, with coffee -Catuaí Vermelho IAC 144-. The following treatments were applied: chemical conventional top dressing; top dressing with conventional fertilizers, through fertigation; top dressing manuring with appropriate fertilizers for fertigation; solid organomineral fertilizers, through soil and liquid organomineral fertilizers, through fertigation. For comparison purposes, the same

  5. Cooking on Slovene national television during socialism: an overview of cooking programmes from 1960 to 1990

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Tominc

    2015-05-01

    Full Text Available This article gives a brief historical overview of cooking programmes broadcast on TV Ljubljana between 1960 and 1990 that were mainly produced in Slovenia. From the famous chef Ivan Ivačič in the early 1960s through “Vegeta’s kitchen” in the 1970s to a children’s cooking show, Lonček, kuhaj [Little pot, cook!] in 1990, I analyse the contents of these shows and demonstrate their thematic variation. I also place them in their historical context, especially in terms of socialist television. Cooking shows, which were not only a source of knowledge about new equipment, ingredients and cooking techniques, also revealed to the audience during socialism a different lifestyle, tastes and manners, making television one of the important contributors to the idea of the community, either as a class or nation. Despite this, compared to contemporary cooking shows, the genre of the time remains directed towards education, a feature generally not dissimilar to cooking shows in non-socialist contexts.

  6. Increased levels of oxidative DNA damage attributable to cooking-oil fumes exposure among cooks.

    Science.gov (United States)

    Ke, Yuebin; Cheng, Jinquan; Zhang, Zhicheng; Zhang, Renli; Zhang, Zhunzhen; Shuai, Zhihong; Wu, Tangchun

    2009-07-01

    Previous investigations have indicated that cooks are exposed to polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) from cooking-oil fumes. However, Emission of PAH and their carcinogenic potencies from cooking oil fumes sources have not been investigated among cooks. To investigate the urinary excretion of a marker for oxidative DNA damage, 8-hydroxydeoxyguanosine (8-OHdG), in different groups of cooks and different exposure groups, and to study the association between 8-OHdG and 1-hydroxypyrene(1-OHP), a biological marker for PAH exposure. Urine samples were collected from different groups of cooks (n = 86) and from unexposed controls (n = 36); all were male with similar age and smoking habits. The health status, occupational history, smoking, and alcohol consumption 24 h prior to sampling was estimated from questionnaires. The urine samples were frozen for later analyses of 8-OHdG and 1-OHP levels by high-performance liquid chromatography. Excretion in urine of 8-OHdG was similar for controls (mean 1.2micromol/mol creatinine, n = 36), and for those who had been in the kitchen with an exhaust-hood operating (mean 1.5micromol/mol creatinine, n = 45). Cooks exposed to cooking-oil fumes without exhaust-hood operation had significantly increased excretion of 8-OHdG (mean 2.3micromol/mol creatinine, n = 18), compared with controls. The urinary levels of ln 1-OHP and ln 8-OHdG were still significantly correlated in a multiple regression analysis. The results indicate that exposure to PAH or possibly other compounds in cooking-oil fumes may cause oxidative DNA damage.

  7. Research of Evaluating Flour Quality by Experiment of Cooking

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Xiao Anhong; Pan Chongdao; Xiao Deyan; Hou Hong

    2000-01-01

    An experiment of flour quality was carried out by means of cooking. It was proven that the flour quality could be evaluated directly, accurately and raliablely by cooking experiment, which should be able to guide reasonble processing and utilizing flour.

  8. Desempenho de sistemas alagados no tratamento de águas residuárias do processamento dos frutos do cafeeiro Performance of constructed wetlands used in the treatment of wastewater of coffee processing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ronaldo Fia

    2010-12-01

    Full Text Available Nove sistemas alagados (SACESHs foram construídos em escala piloto (1,5 m de comprimento, 0,5 de largura e 0,4 m de profundidade, cultivados com Typha sp. e Alternanthera phyloxeroides, e operados sob diferentes taxas de aplicação orgânica, no tratamento da água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro (ARC. Três sistemas receberam ARC sem nenhum pré-tratamento, em três foi aplicada ARC com correção de pH e correção nutricional e nos três últimos os efluentes de filtros anaeróbios utilizados no tratamento da ARC, que teve o pH e o teor de nutrientes corrigidos. Os resultados mostraram que o aumento nas taxas de carga superficial dos constituintes da ARC no sistema proporcionou decréscimo na eficiência de remoção de matéria orgânica e compostos fenólicos, em todos os SACESHs avaliados. Os tempos de detenção hidráulica superiores a 100 h proporcionaram maiores eficiências na remoção de DQO (SAC*1, SAC F1 e SAC F2 e DBO (SAC1, SAC*1, SAC F2 e SAC F3 que os tempos de detenção hidráulica de aproximadamente 60 h aplicados nas fases iniciais do experimento. Entre os SACESHs, o SAC F1, que recebeu a menor taxa de aplicação orgânica (1.500 kg ha-1 d-1 de DQO, apresentou desempenho mais satisfatório no que se refere à remoção de DBO (63%, DQO (85% e compostos fenólicos (65%.Nine constructed wetlands (SACESHs were built on a pilot scale (1.5 m long, 0.5 wide and 0.4 m deep, grown with Typha sp. and Alternanthera phyloxeroides, and operated under different organic loads in the treatment of wastewater of coffee processing (ARC. Three systems received no ARC pre-treatment, three received ARC with correction of pH and nutritional correction, and the last three received the effluent of filters used in the anaerobic treatment of ARC that had the pH and nutrient content corrected. The results showed that the increase in the rate of surface charge of the constituents of the ARC provided the decrease in efficiency

  9. Compatibility between the entomopathogenic fungus Beauveria bassiana and insecticides used in coffee plantations Compatibilidade entre o fungo entomopatogênico Beauveria bassiana e inseticidas usados na cultura do cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Natali de Oliveira

    2003-12-01

    controle, reduzindo assim a quantidade de inseticidas. O efeito fungitóxico in vitro das formulações inseticidas de Tiametoxan, Ciflutrin, Deltametrin, Alfacipermetrina, Triazofos, Clorpirifós, Fenpropatrin e Endosulfan em três concentrações (RC= recomendação média para campo, 0,5 ´ RC e 2 ´ RC, foi avaliado sobre a germinação dos conídios, crescimento vegetativo e produção de conídios no fungo Beauveria bassiana. Apenas cinco formulações inseticidas, na concentração RC, proporcionaram viabilidade dos conídios acima de 60%. A viabilidade deve ser considerada o parâmetro mais importante a ser avaliado por ser o passo inicial no processo de infecção. As formulações de Alfacipermetrina, Tiametoxan e Ciflutrin, nas menores concentrações, causaram a menor inibição da germinação, sem diferença em relação à testemunha. Analisando-se o crescimento vegetativo, observou-se que a formulação de Tiametoxan nas menores concentrações, não inibiu o crescimento radial, sendo o crescimento vegetativo nos demais tratamentos inferior à testemunha. A formulação de Tiametoxan também proporcionou a menor inibição na produção de conídios. Os inseticidas com formulações de Alfacipermetrina e Tiametoxan mostraram-se compatíveis com o fungo Beauveria bassiana (CG 425, importante agente natural de controle da broca do café Hypothenemus hampei e podem ser recomendados para MIP no cafeeiro

  10. Suprimento do silicato de cálcio e a eficiência nutricional de variedades de cafeeiro Effect of calcium silicate suplly and the nutritional efficiency of coffee cultivars

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adélia Aziz Alexandre Pozza

    2009-12-01

    Full Text Available Embora não seja considerado nutriente essencial às plantas, o Si é classificado como elemento benéfico ou útil, mas pode alterar a dinâmica nutricional das plantas. Objetivando comparar a eficiência nutricional de variedades de cafeeiro (Catuaí, Mundo Novo e Icatu em resposta à adubação silicatada, realizou-se um experimento em blocos casualizados, com as três variedades de mudas em tubetes combinadas com seis doses de CaSiO3 (T0 = 0, T1 = 0,063, T2 = 0,125, T3 = 0,25, T4 = 0,5 e T5 = 1,0 g dm-3 de substrato. A variedade Icatu teve a maior eficiência de absorção (EA de Cu, Zn, Fe e Si, maior eficiência de uso (EU de N, K, Ca, B e Mn, não diferindo da Mundo Novo com relação aos nutrientes N, Ca e Mn, e maior eficiência de translocação (ET de N, S, Zn e de Fe. A Catuaí teve maior EA de P, K, B e Mn, não diferindo da Mundo Novo com relação aos nutrientes P, K e Mn, maior EU para Mg, S, Cu, Zn, Fe e Si, provavelmente devido à melhor ET desses nutrientes, exceto para Fe e Si. A Mundo Novo foi mais eficiente na absorção de N, K, Ca, Mg, Mn e Si, teve maior EU de P e Mn e maior ET de K, Ca, B, Mn e Si.Silicon is classified as a beneficial nutrient and can improve the nutritional dynamics of plants, although it is not considered an essential nutrient for plants. In an experiment in a randomized block design, three coffee cultivars (Catuaí, Mundo Novo and Icatu were planted in plastic tubes, combined with six doses of calcium silicate (T0=0, T1=0.063, T2=0.125, T3=0.25, T4=0.5 and T5=1.0 g dm-3 substrate, to compare the nutritional efficiency of the cultivars in response to silicon fertilization. Cultivar Icatu showed the higher uptake efficiency (UE of Cu, Zn, Fe, and Si, and efficiency of use (EU of N, K, Ca, B, and Mn, but the later did not differ from Mundo Novo cultivar (N, Ca, and Mn. The efficiency of translocation (ET was higher for N, S, Zn, and Fe. For Catuaí the uptake efficiency of P, K, B, and Mn was higher

  11. Observações anatômicas em plantas de Coffea arabica L. obtidas por enraizamento de estacas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Madeira Santos Jesus

    2010-04-01

    Full Text Available Uma forma para se obter diminuição significativa de tempo e recursos despendidos nos programas de melhoramento de Coffea arabica L. é a clonagem de híbridos F1 por meio de estacas caulinares. Alguns estudos, em diferentes instituições, foram realizados buscando-se definir um método eficiente para esse tipo de clonagem. Com o objetivo de verificar-se a presença de barreiras anatômicas ao enraizamento de estacas caulinares do cafeeiro e a origem das raízes adventícias, bem como compara-las às raízes provenientes de plantas obtidas por semeadura, foram realizadas análises anatômicas no Departamento de Biologia da Universidade Federal de Lavras (UFLA, Lavras, MG. Utilizaram-se estacas caulinares de cafeeiro dos cultivares Acaiá e Rubi e mudas obtidas por semeadura direta e por estaquia. Os cortes realizados nas estacas caulinares mostraram não existirem barreiras anatômicas ao enraizamento adventício. Nas estacas enraizadas, a origem do primórdio radicular foi próxima aos tecidos vasculares. Cortes histológicos nas raízes formadas nas estacas e nas raízes de mudas obtidas por semeadura confirmaram que elas apresentam as mesmas estruturas primárias.

  12. "Savoir Fare": Are Cooking Skills a New Morality?

    Science.gov (United States)

    Coveney, John; Begley, Andrea; Gallegos, Danielle

    2012-01-01

    There has been a recent surge of interest in cooking skills in a diverse range of fields, such as health, education and public policy. There appears to be an assumption that cooking skills are in decline and that this is having an adverse impact on individual health and well-being, and family wholesomeness. The problematisation of cooking skills…

  13. 46 CFR 129.550 - Power for cooking and heating.

    Science.gov (United States)

    2010-10-01

    ... 46 Shipping 4 2010-10-01 2010-10-01 false Power for cooking and heating. 129.550 Section 129.550... INSTALLATIONS Miscellaneous Electrical Systems § 129.550 Power for cooking and heating. (a) Equipment for cooking and heating must be suitable for marine use. Equipment designed and installed to comply with...

  14. Cooking breakfast after a brain injury

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Annick N. Tanguay

    2014-09-01

    Full Text Available Acquired brain injury (ABI often compromises the ability to carry out instrumental activities of daily living such as cooking. ABI patients’ difficulties with executive functions and memory result in less independent and efficient meal preparation. Accurately assessing safety and proficiency in cooking is essential for successful community reintegration following ABI, but in vivo assessment of cooking by clinicians is time-consuming, costly, and difficult to standardize. Accordingly, we examined the usefulness of a computerized meal preparation task (the Breakfast Task; Craik & Bialystok, 2006 as an indicator of real life meal preparation skills. Twenty-two ABI patients and 22 age-matched controls completed the Breakfast Task and the Rehabilitation Activities of Daily Living Survey (RADLS; Salmon, 2003. Patients also prepared actual meals, and were rated by members of the clinical team. As expected, the ABI patients had significant difficulty on all aspects of the Breakfast Task (failing to have all their foods ready at the same time, over- and under-cooking foods, setting fewer places at the table, and so on relative to controls. Surprisingly, however, patients’ Breakfast Task performance was not correlated with their in vivo meal preparation. These results indicate caution when endeavoring to replace traditional evaluation methods with computerized tasks for the sake of expediency.

  15. Serving Up Activities for TV Cooking Shows.

    Science.gov (United States)

    Katchen, Johanna E.

    This paper documents a presentation given on the use of English-language television cooking shows in English-as-a-Second-Language (ESL) and English-as-a-Foreign-Language (EFL) classrooms in Taiwan. Such shows can be ideal for classroom use, since they have a predictable structure consisting of short segments, are of interest to most students,…

  16. Energy aspects in food extrusion-cooking

    NARCIS (Netherlands)

    Janssen, L.P.B.M.; Moscicki, L.; Mitrus, M.

    2002-01-01

    Theoretical and practical energy balance considerations in food extrusion-cooking are presented in the paper. Based on the literature review as well as on own measurement results, the baro-thermal treatment of different vegetable raw materials is discussed together with the engineering aspects of th

  17. What's Cooking in America's Schoolyard Gardens?

    Science.gov (United States)

    Salter, Cathy

    2010-01-01

    This article discusses what's cooking in America's schoolyard gardens. From First Lady Michelle Obama's world-famous Kitchen Garden, to Alice Waters' groundbreaking Edible Schoolyard in Berkeley, California, to a nationally recognized elementary school learning garden in the small Midwestern town of Ashland, Missouri, school children are planting…

  18. Influence of cooking process on protein fractions in cooked ham and mortadella

    OpenAIRE

    Vonghia, G; Liuzzi, V.; M. Faccia; G. Alviti; G. Cacace; A. Di Luccia

    2011-01-01

    The mortadella is a pork meat sausage (in natural or artificial bowel) accurately triturated and mixed with little backfat cubes, salt, sodium nitrate and nitrite, spices and peppercorns, and then cooked in oven for many hours. The cooked ham is obtained from an anatomically completed piece of meat; the working process provides the addiction of salt and spices, the brine, the bones removal, the churning and the pressing, so the cured meat is first packed in a mould provided for this purpose, ...

  19. Effects of Leached Amylose and Amylopectin in Rice Cooking Liquidon Texture and Structure of Cooked Rice

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liu Yang

    Full Text Available ABSTRACT Effects of leached amylose (AM and amylopectin (AP on textural and morphological properties of cooked rice were investigated separately by replacing cooking liquid with AM and AP separated from pouring cooking liquid. The pouring of cooking water reduced the hardness (from 28.45 to 19.42N and stickiness (from 1.74 to 1.19N·s significantly. However, the addition of AM and AP enhanced the hardness (27.63N and stickiness (1.71N·s.Scanning electron microscopy show that the leached short-chain AM entered the surface hollows in the cooked rice after water evaporation. Meanwhile, the Long-chain AM cross-linked to formed a three-dimensional network structures, which covered on the filled hollows. This distribution led to a harder texture of cooked rice. The leached AP absorbed water and swelledto form masses. Atthe gelatinization temperature,theAPmassesagglomeratedtoformafilmlayer,whichcoveredtheunevenstructure, the thicker and smoother film contributed to the sticky texture.

  20. Influence of cooking process on protein fractions in cooked ham and mortadella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. Vonghia

    2011-03-01

    Full Text Available The mortadella is a pork meat sausage (in natural or artificial bowel accurately triturated and mixed with little backfat cubes, salt, sodium nitrate and nitrite, spices and peppercorns, and then cooked in oven for many hours. The cooked ham is obtained from an anatomically completed piece of meat; the working process provides the addiction of salt and spices, the brine, the bones removal, the churning and the pressing, so the cured meat is first packed in a mould provided for this purpose, then cooked and after cooled and packed. The meat cooking is the last step in the cooked sausage production technology, and let us obtain a stable and eatable product. The effect of the heat and the lenght of processing are the main responsibles for modifications in water- and salt-soluble protein fractions. Indeed myofibrils denature themselves after cooking and consequently their solubility decreases; particularly the denaturation begins over 30°C in the myosin chain, instead the actin solubility begins to decrease over 60°C, being the actin more stable than myosin (Barbieri et al., 1997...

  1. System and technique for ultrasonic determination of degree of cooking

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bond, Leonard J. (Richland, WA); Diaz, Aaron A. (W. Richland, WA); Judd, Kayte M. (Richland, WA); Pappas, Richard A. (Richland, WA); Cliff, William C. (Richland, WA); Pfund, David M. (Richland, WA); Morgen, Gerald P. (Kennewick, WA)

    2007-03-20

    A method and apparatus are described for determining the doneness of food during a cooking process. Ultrasonic signal are passed through the food during cooking. The change in transmission characteristics of the ultrasonic signal during the cooking process is measured to determine the point at which the food has been cooked to the proper level. In one aspect, a heated fluid cooks the food, and the transmission characteristics along a fluid-only ultrasonic path provides a reference for comparison with the transmission characteristics for a food-fluid ultrasonic path.

  2. Physico-chemical, textural and structural characteristics of sous-vide cooked pork cheeks as affected by vacuum, cooking temperature, and cooking time.

    Science.gov (United States)

    Sánchez Del Pulgar, José; Gázquez, Antonio; Ruiz-Carrascal, Jorge

    2012-03-01

    This paper describes the influence of different factors on sous-vide cooked pork. Pork cheeks were cooked at different combinations of temperature (60°C or 80°C), time (5 or 12h) and vacuum (vacuum or air packaged). Weight losses were lower and moisture content higher in samples cooked for a shorter time (P=0.054) and at a lower temperature (PVacuum packaging showed no influence on any of the studied variables. For the treatments evaluated, cooking temperature×time combination seems to be more important than vacuum packaging in the textural and colour parameters of pork cheeks.

  3. Avaliação da resistência dê cafeeiros às raças dê Meloidogyne incognita Evaluation of coffea resistance to Meloidogyne incognita races

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubens Rodolfo Albuquerque Lordello

    1987-01-01

    Full Text Available No Centro Experimental de Campinas do Instituto Agronômico, de abril de 1984 a agosto de 1985, realizaram-se dois experimentos, em vasos, para avaliar a resistência de mudas de sete linhagens de Coffea arabica ('Mundo Novo': CP388-17, CP379-19, CP501 e MP376-4; 'Catuaí Amarelo' H2077-2-5-62 e 'Catuaí Vermelho' H2077-2-5-81, e 'Caturra Amarelo' e dois de C. canephora (Robusta: 'Guarini' col. 10 e 'Kouillon' col. 67-14 às quatro raças de Meloidogyne incognita. No primeiro experimento, cada muda foi infestada com 8.000 ovos, passados cinco meses do transplante, e a avaliação, efetuada seis meses depois. No segundo experimento, as mudas foram infestadas cerca de um ano do transplante com 7.000 ovos cada uma e a avaliação realizada decorridos dez meses. Todas as plantas foram infestadas pelas raças 1 e 2; entretanto, a reprodução do nematóide foi menor nas plantas mais velhas. As raças 3 e 4 apresentaram baixas infestações e algumas reações de imunidade, principalmente a 4, que tem pouca importância prática pela sua pequena ocorrência. Os cultivares de Catuaí revelaram médias de notas de ootecas menores que as das linhagens de 'Mundo Novo', indicando menor suscetibilidade. Contudo, é importante ressaltar que a menor infestação não significa que as raças 3 e 4 sejam menos danosas ao cafeeiro quando o parasitam em campo.Two experiments were carried out in Campinas, State of São Paulo, Brazil, to evaluate the resistance of young trees of seven lines of Coffea arabica ('Mundo Novo': CP388-17, CP379-19, CP501 and MP376-4; 'Catuaí Yellow' H2077-2-5-62 and 'Catuaí Red' H2077-2-5-81; and 'Caturra Yellow' and two of C. canephora (Robusta: 'Guarini' col, 10 and 'Kouillon' col. 67-14 to the four races of Meloidogyne incognita in pots. In the first experiment, each plant was infested five months after transplanting with 8000 eggs, and evaluated six months later. In the second experiment, the plants were infested near one year

  4. Regionalização do cafeeiro e mudança da composição agrícola do Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba, MG Zoning of coffee and the change of the agricultural composition of the Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba, MG - Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Júlio C. F. de Melo Júnior

    2001-12-01

    Full Text Available Utilizando-se ferramentas de análise espacial, com o presente trabalho objetivou-se investigar a evolução da lavoura de café no espaço geográfico, em importante região do estado de Minas Gerais, verificando-se a sustentabilidade da produção em diferentes zonas climáticas. Neste sentido, buscou-se uma regionalização do cafeeiro (Coffea arabica L. para a região do Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba, MG, comparando-a com os resultados de um modelo econômico de decomposição da variação da área nos efeitos escala e substituição, considerando-se o período 1985 a 1995/96. Observou-se que a tendência crescente da expansão cafeícola do noroeste para o nordeste acompanha a disposição das classes aptas apresentadas pela regionalização e, também, que a fraca expressão do café em Ituiutaba e Frutal tem forte componente climático na justificativa, enquanto em Araxá prevaleceu o fator pedológico. Uberaba é a única região que mesmo apta, apresenta baixo desempenho cafeícola.Using tools of spatial analysis, the present work was carried out to investigate the geographical evolution of the coffee (Coffea arabic L. plantation in an important region of the State of Minas Gerais, to verify the sustainability of the coffee production in different climatic and soil zones. In this context, a soil zoning for coffee plantation for the region of the Triângulo Mineiro and Alto Paranaíba, MG was elaborated. The geographical spatial analysis results were compared to an economic model of decomposition of the variation of the area and its scale substitution effects, for the period of 1985 through 1995/96. The expansion of coffee plantations was observed from the Northwest to the Northeast and accompanied the zoning criteria adopted in the present work. In other words, it was observed that a small expansion verified at Ituiutaba and Frutal have a strong climatic component, while at Araxá the soil factor prevailed. Only Uberaba appears to

  5. Efeito de épocas de irrigação e de parcelamento de adubação sobre a produtividade do cafeeiro 'Catuaí' Effect of times of irrigation and splitting of fertilizer on the productivity of 'Catuaí' coffee plant

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilberto Coelho

    2009-02-01

    Full Text Available Objetivou-se, no presente trabalho, avaliar o efeito de épocas de irrigação e de parcelamentos de adubação sobre a produtividade do cafeeiro. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados com parcelas subdividas em faixas. O experimento foi composto por 4 blocos (repetições, cada bloco foi dividido em 4 parcelas, que receberam o efeito de diferentes parcelamentos de adubação (4, 12, 24 e 36 aplicações de fertilizantes, as parcelas foram subdivididas em 5 subparcelas, correspondentes às diferentes épocas de irrigação: "A" entre 01/06 e 30/09, "B" entre 15/07 e 30/09, "C" de 01 a 30/09, "D" entre 01/06 e 30/09 com adubação manual e "E" não irrigada. Promoveu-se análise de variância sobre os dados de produtividade, identificando-se que houve efeito apenas do fator épocas de irrigação sobre a mesma. O teste de comparação de médias possibilitou concluir que a irrigação entre 01/06 e 30/09, seja com o uso de fertirrigação ou com aplicação manual de fertilizantes, proporcionou as melhores médias de produtividade.This work aimed to evaluate the irrigation time and fertilizer splitting effects on coffee crop productivity. Random blocks with parcels subdivided into strips were the experimental design applied. The blocks had four replications and were divided into four plots. These plots (4, 12, 24 and 36 fertilizer applications were subdivided into five subplots associated to different irrigation times: "A" between 06/01 and 09/30, "B" between 07/15 and 09/30, "C" between 09/01 and 09/30, "D" between 06/01 and 09/30 with manual application of fertilizer and "E" without irrigation. Analysis of variance was applied to evaluate the coffee crop productivity, which showed that only the irrigation time factor was effective. The mean comparison test allowed concluding that irrigation between 06/01 and 09/30, with fertigation or with manual application of fertilizer, produced the best productivity means.

  6. Homestyle quick-cooking rice meal products.

    Science.gov (United States)

    Azanza, Ma Patricia V; Basman, Irenei Camila V; Tinsay, Cathrina B; Tasarra, Christy G

    2002-01-01

    The study developed processes for quick-cooking rice meal products (QCRMP) paella and bringhe originally based on homestyle recipes. These QCRMPs consisted of basal quick-cooking waxy Malagkit Sungsong and non-waxy irrigated rice (IR) 42 Philippine rice cultivars, dehydrated vegetables, textured vegetable proteins (TVPs) as meat analogs, and seasonings. The rehydrated QCRMP paella and bringhe were found to be more acceptable than their conventionally prepared counterparts at 5% level of significance based on results of sensory acceptability evaluation by 50 consumer panelists. Improvement of the sensory attributes of the QCRMPs was ascribed to the use of alternate concentrates and powdered ingredients which imparted more intense flavors to the developed products than their fresh counterparts.

  7. Cooking and palatability traits of beef longissimus steaks cooked with a belt grill or an open hearth electric broiler.

    Science.gov (United States)

    Wheeler, T L; Shackelford, S D; Koohmaraie, M

    1998-11-01

    The objective of this experiment was to compare the effects of belt grill and Open Hearth electric broiler cookery on palatability and cooking traits of longissimus steaks. The longissimus thoracis from carcasses of grain-fed steers or heifers was used. Duplicate measurements were made for Warner-Bratzler shear force at 3 and at 14 d after slaughter (n = 180) and trained sensory evaluation at 14 d after slaughter (n = 91) using both cooking methods. Belt grill-cooked samples had lower (P<.01) percentage of cooking losses (21.5 vs 25.8%) and higher (P<.01) shear force values (4.6 vs 4.3 kg) than electric broiler-cooked samples. Repeatability of duplicate measurements was higher for cooking losses (.58 vs .23) and shear force values (.85 vs .64) for belt grill than for electric broiler cooked samples. Belt grilled steaks had lower (P<.01) cooking losses (20.2 vs 29.8%); higher (P<.01) tenderness (7.0 vs 6.7) and juiciness (6.0 vs 5.1); and lower (P<.02) connective tissue amount (7.7 vs 7.8), beef flavor intensity (5.0 vs 5.1), and off-flavor (3.2 vs 3.3) ratings than steaks cooked with the electric broiler. Belt grill cooking increased the repeatability of duplicate sensory measurements for tenderness (.87 vs .71), connective tissue amount (.66 vs .30), and juiciness (.51 vs .08) ratings, and cooking losses (.63 vs .18) compared with cooking with the electric broiler. Belt grill cooking increased the precision for measurements of cooking, Warner-Bratzler shear force, and palatability traits of beef longissimus thoracis.

  8. Energy Efficient Cooking - The EffiCooker

    DEFF Research Database (Denmark)

    Schjær-Jacobsen, Jørgen

    2011-01-01

    Substantial energy savings in moist heat cooking may be achieved by employing a pan with integrated electric heating element rather than an ordinary pan on a conventional electric range. The electric pan should be thermally insulated and equipped with an "intelligent" controller and timer. A work...... further user attention. The EffiCooker also may replace many other kitchen appliances, e. g. steamer, rice cooker, double boiler, chocolate melter, deep fat fryer, etc....

  9. Ciguatera poisoning in the Cook Islands.

    Science.gov (United States)

    Bailey, Stephanie; Withers, Tristan

    2014-06-25

    This case report presents two British medical students who contracted ciguatera poisoning while on elective in the Cook Islands. Thirty-six hours after consuming two reef fish they developed paraesthesia of the mouth, hands and feet, myalgia, pruritis and cold allodynia. Neurological examination was normal. Diagnosis of ciguatera poisoning was made on history of reef fish consumption and classical clinical presentation. Management was symptomatic (antihistamines) and both students made a full recovery within 10 weeks.

  10. Ciguatera poisoning in the Cook Islands

    OpenAIRE

    Bailey, Stephanie; Withers, Tristan

    2014-01-01

    This case report presents two British medical students who contracted ciguatera poisoning while on elective in the Cook Islands. Thirty-six hours after consuming two reef fish they developed paraesthesia of the mouth, hands and feet, myalgia, pruritis and cold allodynia. Neurological examination was normal. Diagnosis of ciguatera poisoning was made on history of reef fish consumption and classical clinical presentation. Management was symptomatic (antihistamines) and both students made a full...

  11. Shanghai Home-Cooking in Shikumen

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    1996-01-01

    Apopular dish in Shanghai is soaked rice—cooked rice reheated in boiling water. It is usually eaten together with pickles, and so cannot be considered particularly upscale or nutritious. However, a recent survey of the social and economic situation in urban Shanghai indicated that 66 percent of the people in Shanghai eat soaked rice and pickles for breakfast everyday. Soaked rice is a typical food among Shanghai’s shikumen

  12. Exposure to cooking oil fumes and oxidative damages: a longitudinal study in Chinese military cooks.

    Science.gov (United States)

    Lai, Ching-Huang; Jaakkola, Jouni J K; Chuang, Chien-Yi; Liou, Saou-Hsing; Lung, Shih-Chun; Loh, Ching-Hui; Yu, Dah-Shyong; Strickland, Paul T

    2013-01-01

    Cooking oil fumes (COF) contain polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), heterocyclic aromatic amines, benzene, and formaldehyde, which may cause oxidative damages to DNA and lipids. We assessed the relations between exposure to COF and subsequent oxidative DNA damage and lipid peroxidation among military cooks and office-based soldiers. The study population, including 61 Taiwanese male military cooks and a reference group of 37 office soldiers, collected urine samples pre-shift of the first weekday and post-shift of the fifth workday. We measured airborne particulate PAHs in military kitchens and offices and concentrations of urinary 1-OHP, a biomarker of PAH exposure, urinary 8-hydroxydeoxyguanosine (8-OHdG), a biomarkers of oxidative DNA damage, and urinary isoprostane (Isop). Airborne particulate PAHs levels in kitchens significantly exceeded those in office areas. The concentrations of urinary 1-OHP among military cooks increased significantly after 5 days of exposure to COF. Using generalized estimating equation analysis adjusting for confounding, a change in log(8-OHdG) and log(Isop) were statistically significantly related to a unit change in log(1-OHP) (regression coefficient (β), β=0.06, 95% CI 0.001-0.12) and (β=0.07, 95% CI 0.001-0.13), respectively. Exposure to PAHs, or other compounds in cooking oil fumes, may cause both oxidative DNA damage and lipid peroxidation.

  13. Chimpanzees, cooking, and a more comparative psychology.

    Science.gov (United States)

    Beran, Michael J; Hopper, Lydia M; de Waal, Frans B M; Brosnan, Sarah F; Sayers, Ken

    2016-06-01

    A recent report suggested that chimpanzees demonstrate the cognitive capacities necessary to understand cooking (Warneken & Rosati, 2015). We offered alternative explanations and mechanisms that could account for the behavioral responses of those chimpanzees, and questioned the manner in which the data were used to examine human evolution (Beran, Hopper, de Waal, Sayers, & Brosnan, 2015). Two commentaries suggested either that we were overly critical of the original report's claims and methodology (Rosati & Warneken, 2016), or that, contrary to our statements, early biological thinkers contributed little to questions concerning the evolutionary importance of cooking (Wrangham, 2016). In addition, both commentaries took issue with our treatment of chimpanzee referential models in human evolutionary studies. Our response offers points of continued disagreement as well as points of conciliation. We view Warneken and Rosati's general conclusions as a case of affirming the consequent-a logical conundrum in which, in this case, a demonstration of a partial list of the underlying abilities required for a cognitive trait/suite (understanding of cooking) are suggested as evidence for that ability. And although we strongly concur with both Warneken and Rosati (2015) and Wrangham (2016) that chimpanzee research is invaluable and essential to understanding humanness, it can only achieve its potential via the holistic inclusion of all available evidence-including that from other animals, evolutionary theory, and the fossil and archaeological records.

  14. Advantages of sous-vide cooked red cabbage: structural, nutritional and sensory aspects

    OpenAIRE

    Iborra Bernad, María del Consuelo; Tárrega, Amparo; García Segovia, Purificación; Martínez Monzó, Javier

    2014-01-01

    The comparison between equivalent cooking treatments should be applied in a systematic way. This study proposes a methodical way to provide cooked samples with similar firmness using two cooking treatments. In addition, the structural, nutritional and sensory properties of red cabbage cooked with sous-vide treatment in comparison with traditional cooking (boiling water) was evaluated. Changes in texture, color and anthocyanin content were measured in samples cooked with traditional cooking...

  15. Comparison of cook loss, shear force, and sensory descriptive profiles of broiler breast fillets cooked from a frozen state and cooked after freeze/thaw

    Science.gov (United States)

    Four replications were conducted to compare quality measurements, cook loss, shear force, and sensory quality profiles of cooked broiler breast meat (pectoralis major) prepared directly from a frozen state and prepared after freeze/thaw. In each replication, fresh broiler fillets (removed from carca...

  16. Melhoramento do cafeeiro: XXII - Resultados obtidos no ensaio de seleções regionais de campinas Coffee breeding: XXII - Results from the regional coffee selection trial from campinas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1961-01-01

    Full Text Available A. seleção de plantas matrizes e estudo de suas progênies vêm sendo realizadas em cinco localidades do Estado de São Paulo. A fim de averiguar, simultaneamente, o comportamento geral das melhores progênies nessas localidades, plantaram-se, em 1951, cinco ensaios de seleções regionais, em Campinas, Ribeirão Prêto, Pindorama, Mooca e Jaú. Aqui são apresentados e discutidos os dados referentes a Campinas. O ensaio compreende 100 progênies pertencentes aos cultivares 'Mundo Novo', 'Bourbon Amarelo', 'Bourbon Vermelho', 'Caturra Amarelo', 'Caturra Vermelho' e 'Sumatra', havendo para cada grupo, uma ou mais testemunhas, sem seleção. A variedade typica foi tomada como testemunha geral. Analisaram-se as dados referentes ao vigor vegetativo, à altura das plantas e ao diâmetro da copa, à produção de café cereja e de beneficiado, tipos, tamanho, peso e densidade das sementes e .sintomas de deficiências de zinco e queima das folhas devido à baixa temperatura. As progênies de 'Mundo Novo', 'Bourbon Amarelo' e 'Bourbon Vermelho', apresentaram níveis diferentes de produtividade. A produção total média das progênies do café 'Mundo Novo', no período 1954 a 1959, foi de 9,81 kg de café beneficiado por canteiro (uma cova com quatro plantas enquanto que a do 'Bourbon Amarelo', foi de 8,33 kg e, a do 'Bourbon Vermelho', de 6,39 kg. A produção média do 'Caturra Vermelho' mostrou-se semelhante à do 'Bourbon Vermelho', de 6,29 kg, enquanto a do 'Caturra Amarelo' foi maior, de 7,20 kg. A análise feita pelo contraste das médias indicou diferenças significativas a favor do grupo 'Mundo Novo'. Neste grupo tôdas as progênies selecionadas produziram mais do que a média das suas testemunhas, sem qualquer melhoramento, indicando efeito altamente significativo da seleção No grupo 'Bourbon Amarelo' 6 progênies (46% deram produção maior do que a média das testemunhas e, no 'Bourbon Vermelho', apenas 7 (13% mostraram-se mais

  17. Determination of advanced glycation endproducts in cooked meat products.

    Science.gov (United States)

    Chen, Gengjun; Smith, J Scott

    2015-02-01

    Advanced glycation endproducts (AGEs), a pathogenic factor implicated in diabetes and other chronic diseases, are produced in cooked meat products. The objective of this study was to determine the AGE content, as measured by Nε-carboxymethyllysine (CML) levels, in cooked chicken, pork, beef and fish (salmon and tilapia) prepared by three common cooking methods used by U.S. consumers: frying, baking, and broiling. The CML was detected in all the cooked samples, but the levels were dependent on types of meat, cooking conditions, and the final internal temperature. Broiling and frying at higher cooking temperature produced higher levels of CML, and broiled beef contained the highest CML content (21.8μg/g). Baked salmon (8.6μg/g) and baked tilapia (9.7μg/g) contained less CML as compared to the other muscle food samples. Copyright © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  18. Impact of structural characteristics on starch digestibility of cooked rice.

    Science.gov (United States)

    Tamura, Masatsugu; Singh, Jaspreet; Kaur, Lovedeep; Ogawa, Yukiharu

    2016-01-15

    To examine the impact of structural characteristics of cooked rice grains on their starch digestibility, a simulated in vitro gastro-small intestinal digestion technique was applied to intact and homogenised cooked rice samples. The starch hydrolysis percentage increased during simulated small intestinal digestion, in which approximately 65% and 24% of the starch was hydrolysed within the first 5min, for homogenised and intact cooked rice, respectively. The kinetic constant of homogenised cooked rice, which was regarded as an estimated digestion rate, was ∼8 times higher than the intact cooked rice. The homogenised and intact samples were also examined for any microstructural changes occurring during the in vitro digestion process using fluorescent and scanning electron microscopy. In the intact samples, the aleurone layers of the endosperm remained as thin-film like layers during in vitro digestion and thus may be regarded as less digestible materials that influence cooked rice digestibility.

  19. Used cooking oil as a green chemical admixture in concrete

    Science.gov (United States)

    Salmia, B.; Che Muda, Zakaria; Ashraful Alam, Md; Sidek, L. M.; Hidayah, B.

    2013-06-01

    According to National Statistics Approximately 1.35 billion gallons of used oil are generated yearly. With the increasing of the concrete usage, a more cost effective and economic new type of admixtures may give positive impacts on the Malaysian construction building as well as worldwide concrete usage. To objective of this is study is to investigate the effect of used cooking oil in terms of slump test, compressive strength test and rebound hammer. By adding the used cooking oil to the concrete, it increases the slump value from 4% to 72%. And the compressive strength have an increment from 1% to 16.8%. The used cooking oil obtains the optimum contribution to the concrete mix proportion of containing used cooking oil of 1.50% from the cement content. The result of used cooking oil from experimental program of slump value and compressive strength proved that used cooking oil have positive effects on replacement of commercially available superplasticizer.

  20. Função de crescimento vegetativo de mudas de cafeeiro conilon a níveis de ciproconazol+tiametoxam e nitrogênio Function of vegetative growth of conilon coffee seedlings to levels of ciproconazol+tiametoxam and nitrogen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lima Deleon Martins

    2012-06-01

    Full Text Available Apesar do controle químico da ferrugem do cafeeiro e a adubação nitrogenada serem amplamente pesquisado no Brasil, não existem trabalhos na literatura que apresentam esta interação em plantas de café conilon. Desta forma, objetivou-se estudar a interação entre o efeito da adubação nitrogenada e de ciproconazol+tiametoxam, no crescimento de mudas de café conilon, cultivar "Emcaper 8151 - Robusta Tropical", em ambiente controlado. Para isso, utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições, em esquema simples, com 13 níveis de combinações de nitrogênio e ciproconazol+tiametoxam. Os níveis de nitrogênio e ciproconazol+tiametoxam foram combinados seguindo modelo matricial Box Berard aumentada a 3(2k + 2k + 2k + 1. Os resultados mostram que as combinações do nível recomendado de ciproconazol+tiametoxam e de nitrogênio influenciaram negativamente as variáveis analisadas das plantas de café conilon, na condição de estudo.Although the chemical control of coffee rust and the nitrogen fertilization are widely studied in Brazil, there are no documented studies that show this interaction in conilon coffee plants. Thus, the objective of this experiment was to study the interaction between the effects of nitrogen and cyproconazole+thiamethoxam in the growth of conilon coffee seedlings, cultivar "Emcaper 8151 - Robusta Tropical", in controlled environment. For this, a completely randomized design was used, with four replicates, simple layout, with 13 levels of combinations of nitrogen and cyproconazole+thiamethoxam. The levels of nitrogen levels and cyproconazole+thiamethoxam were combined following a Box Berard increased to 3 (2k + 2k + 2k + 1 matrix model. The results show that the combinations of the recommended level of cyproconazole+thiamethoxam and nitrogen influenced negatively the analyzed variables of the conilon coffee plants, in the studied conditions.

  1. Professional cooking: new approaches; Restauration professionnelle: nouvelles approches

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    NONE

    2004-07-01

    Cegibat, the information-recommendation agency of Gaz de France for building engineering professionals, has organized this conference meeting on professional cooking to present the existing gas solutions to manage together the space heating, the air conditioning, the refrigeration and the cooking: evolution of markets with new consumer habits, natural gas technologies and innovations, architecture of cooking rooms: esthetics and functionality, opening of energy markets and new gas supplying contracts. (J.S.)

  2. Cooking for geeks: real science, great hacks, and good food

    National Research Council Canada - National Science Library

    Potter, Jeff

    2010-01-01

    ... .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Functional Fixedness 5 A Few Words on Nutrition 10 Tips for Newbies 12 Picking a Recipe 22 Reading Between the Lines 26 Cooking for One...

  3. Herança da resistência do Híbrido de Timor UFV 443-03 à ferrugem-do-cafeeiro Inheritance of coffee leaf rust resistance in Timor Hybrid UFV 443-03

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre Sandri Capucho

    2009-03-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi caracterizar a herança da resistência do Híbrido de Timor UFV 443-03 à ferrugem-do-cafeeiro (Hemileia vastatrix. Para isso, a raça II e o patótipo 001 de ferrugem foram inoculados em 246 plantas da população F2, 115 plantas do retrocruzamento suscetível (RC S e 87 plantas do retrocruzamento resistente (RC R, originadas do cruzamento entre o genótipo suscetível cv. Catuaí Amarelo IAC 64 e a fonte de resistência Híbrido de Timor UFV 443-03. Para ambos os inóculos, a cv. Catuaí Amarelo IAC 64 foi suscetível, enquanto o Híbrido de Timor UFV 443-03, a planta representante da geração F1 e as plantas do RC R foram resistentes. As plantas F2, quando inoculadas com a raça II, apresentaram dois padrões de segregação significativos: 15:1 e 61:3. A herança da resistência foi confirmada pela inoculação das plantas do RC S, que segregaram na proporção de 3:1, padrão esperado para herança condicionada por dois genes. A hipótese de segregação 7:1 para três genes foi rejeitada. Resultados semelhantes foram obtidos para o patótipo 001. Dois genes dominantes e independentes conferem a resistência genética do Híbrido de Timor UFV 443-03 à raça II e ao patótipo 001 de H. vastatrix.The aim of this work was to characterize the resistance inheritance of the Timor Hybrid UFV 443-03 to coffee leaf rust (Hemileia vastatrix. For this, the race II and pathotype 001 of coffee leaf rust were inoculated in 246 F2 plants, 115 susceptible backcrossing (BCS plants, and 87 resistant backcrossing (BC R plants, derived from the crossing between the susceptible genotype 'Catuaí Amarelo' IAC 64 and the resistance source Timor Hybrid UFV 443-03. For both inoculums, the 'Catuaí Amarelo' IAC 64 was susceptible, while the Timor Hybrid, the plant representing F1 generation, and the BC R plants were resistant. The F2 plants inoculated with race II presented two significant segregation ratios: 15:1 and 61:3. The

  4. Melhoramento do cafeeiro XVI: efeito da autofecundação sucessiva no café Bourbon Coffee breeding XVI: effects of the successive selfings ox the bourbon coffee

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1959-01-01

    Full Text Available A variedade bourbon de Coffea arabica, uma das variedades de maior interêsse econômico para São Paulo, desde 1933 vem sendo submetida a sucessivas autofecundações, com a finalidade de investigar o seu efeito sôbre a produção e o desenvolvimento geral das plantas. Neste trabalho são apresentados os dados relativos a um ensaio no qual foram incluídos, além de duas progênies So de Bourbon, progênies S1, S2, S3 e S4 derivadas dessas duas plantas matrizes e também híbridos F1 entre plantas das gerações S0, S2 e S4. Notou-se. de um modo geral, que as autofecundações sucessivas não tiveram efeito sôbre a produção total nos anos 1955 a 1958 e nem sôbre a altura, vigor vegetativo das plantas e os tipos de sementes produzidas. As variâncias correspondentes às produções, altura e vigor das plantas, não mostraram tendência de aumento ou redução como resultado das autofecundações. Comparando as variâncias dos híbridos F1 com as das progenies das plantas que lhes deram origem notou-se que, no geral, foi maior tanto para a produção como altura e vigor das plantas, embora em quase todos os casos as diferenças não se tenham mostrado significativas. Os dados indicam que no café Bourbon a autofecundação deve ser freqüente, tal como ocorre na var. cera de C. arabica. Indicam, também, que os cafeeiros Bourbon selecionados podem ser multiplicados por autofecundação sem perigo de redução do vigor e produtividade das plantas.Coffea arabica var. bourbon, one of the main economic varieties grown in São Paulo is being subjected to successive selfing since 1933, in order to investigate the influence of this procedure on yield and development of the plants. Data concerning one trial are here discussed in which progenies of two So Bourbon mother trees were analysed in comparison with progenies S1, S2, S3, and S4 derived from these mother trees and also F1 hybrids between plants of the So, S2 and S4 generations. It has been

  5. Partida de um reator anaeróbio horizontal para tratamento de efluentes do processamento dos frutos do cafeeiro Start-up of an anaerobic horizontal-flow reactor for treating wastewater from a coffee fruits processing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alisson C. Borges

    2009-01-01

    Full Text Available O presente estudo teve o objetivo de avaliar a partida e a adaptação de um reator anaeróbio horizontal de leito fixo (RAHLF no tratamento de águas residuárias do processamento primário dos frutos do cafeeiro (ARC. O reator foi construído com tubos de PVC de 0,2 m de diâmetro e 3,2 m de comprimento. O sistema foi preenchido com cubos de espuma de poliuretano para imobilização de biomassa ativa. O reator apresentou volume total de 0,1 m³ e volume útil equivalente a 0,04 m³. Em média, houve remoção de 49% da matéria orgânica, com o reator trabalhando sob carga orgânica volumétrica média de 2,66 kg m-3 d-1, medida como DQO. A suplementação de alcalinidade, somada à inoculação prévia de biomassa, proporcionou partida estável do RAHLF, confirmada pelo consumo de ácidos voláteis e adaptação da microbiota ao resíduo. O sistema apresentou resistência às variações de vazão e de carga orgânica observadas, e os teores de fenol e potássio monitorados não causaram inibição da atividade biológica no RAHLF. O maior controle sobre as variações de carga é fator importante na continuidade dos estudos.This study aimed to evaluate the start-up and the adaptation of an anaerobic horizontal-flow immobilized biomass (HAIB reactor in order to treat wastewater from a primary processing of coffee fruits. The reactor was built with PVC tubes of 0.2 m in diameter and 3.2 m in length. The system was filled with cubes of polyurethane foam for immobilization of active biomass. The reactor presented a total capacity of 0.1 m³ and reaction volume equal to 0.04 m³. 49% of organic matter. Removal efficiency was observed, with medium organic volumetric loads equal to 2.66 kg m-3 d-1 (as chemical oxygen demand. The supplementary addition of alkalinity and the previous biomass inoculation provided a stable start-up of the reactor, as confirmed by the reduction of volatile acids and an adaptation of the present microbiology community

  6. Extrato de casca de café, óleo essencial de tomilho e acibenzolar-S-metil no manejo da cercosporiose-do-cafeeiro Coffee berry husk extract, thyme essential oil and acibenzolar-S-methyl in the control of brown eye spot of coffee tree

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Borges Pereira

    2008-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de concentrações de extrato de casca de café, óleo essencial de tomilho e acibenzolar-S-metil na germinação, no crescimento micelial e no desenvolvimento in vivo de Cercospora coffeicola, além de caracterizar a eficiência deles como indutores de resistência, e determinar a atividade da enzima peroxidase e o acúmulo de lignina nos tecidos de cafeeiro. O extrato de casca de café não afetou a germinação, entretanto, inibiu o crescimento micelial proporcionalmente ao aumento das concentrações. O óleo essencial de tomilho inibiu a germinação e o crescimento micelial com o aumento das concentrações. O extrato de casca de café e o acibenzolar-S-metil não afetaram a germinação nem o desenvolvimento dos tubos germinativos, diferentemente do óleo essencial de tomilho. Mudas tratadas com acibenzolar-S-metil, extrato de casca de café e óleo essencial de tomilho, apresentaram picos de atividade da peroxidase aos 2 e 11, 7 e 11 e, 2 e 9 dias após a aplicação dos tratamentos, respectivamente. Os tratamentos não diferiram quanto à concentração de lignina. Extrato de casca de café e acibenzolar-S-metil induziram resistência em mudas de cafeeiro contra C. coffeicola e o óleo essencial de tomilho apresentou efeito tóxico ao patógeno.The objective of this work was to assess the effect of the coffee berry husk extract, thyme essential oil and acibenzolar-S-methyl on the germination and micelial growth and on in vivo development of Cercospora coffeicola, and to characterize their efficiency as resistance inducers in coffee plants, and to determine the peroxidase activity and lignin accumulation in tissues of coffee tree. The coffee berry husk extract presented no toxic effect on germination; however, it inhibited the mycelial growth proportionally to the increase of the concentrations. The thyme essential oil inhibited the germination and the mycelial growth with the increase of

  7. Tempo de cozimento e textura de raízes de mandioca Cooking time and texture of cassava roots

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Simone Vilela Talma

    2013-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a adequação de medidas instrumentais de textura como índice de qualidade de raízes da mandioca de mesa e sua correlação com o tempo de cozimento. Quinze raízes de mandioca foram colhidas no 11.º mês de cultivo na região noroeste fluminense. Pedaços de raízes foram cozidos em água, sendo o tempo de cozimento determinado, em triplicata, quando se observou pouca resistência à penetração do garfo. A resistência ao corte foi realizada nas polpas cruas e cozidas, em cinco a nove repetições, operando o texturômetro TA. XT Plus Texture Analyser com probe Warner-Bratzler Blade HDP/BSW, velocidades de pré-teste de 0,2 cm/s, de pós-teste e de teste de 0,5 cm/s, e distância de 5 cm. Os dados foram analisados por ANOVA e teste de média Tukey (tempo de cozimento; GLM, LSMEANS e PDIFF (resistência ao corte e análise de correlação de Pearson (p The objective of this work was to evaluate the adequacy of instrumental texture analyses as a quality index for cassava roots for direct consumption, and the correlation with cooking time. Fifteen cassava roots were harvested in the eleventh month of growth in the northwest of the State of Rio de Janeiro. Pieces of roots were boiled in water and the cooking time determined in triplicate, to the point where there was little resistance to penetration by a fork. The shear strength was determined in the raw and cooked pulps with five to nine replicates, using the texturometer TA-XT Plus Texture Analyser with the Warner-Bratzler Blade HDP / BSW probe, a pre-test speed of 0.2 cm/s, post-test and test speed of 0.5 cm/s and distance of 5 cm. The data were analyzed by ANOVA and Tukey (cooking time, GLM, LSMEANS and PDIFF (shear resistance and Pearson's correlation analysis (p < 0.05. The variety Viçosa Martinha stood out due to its shorter cooking time (18 minutes and lower shear resistance values for the raw (10.6 N and cooked (0.7 N pulps. With the exception of

  8. Influence of a School-Based Cooking Course on Students' Food Preferences, Cooking Skills, and Confidence.

    Science.gov (United States)

    Zahr, Rola; Sibeko, Lindiwe

    2017-03-01

    A quasi-experimental study was conducted to evaluate the influence of Project CHEF, a hands-on cooking and tasting program offered in Vancouver public schools, on students' food preferences, cooking skills, and confidence. Grade 4 and 5 students in an intervention group (n = 68) and a comparison group (n = 32) completed a survey at baseline and 2 to 3 weeks later. Students who participated in Project CHEF reported an increased familiarity and preference for the foods introduced through the program. This was statistically significant (P ≤ 0.05) for broccoli, swiss chard, carrots, and quinoa. A higher percentage of students exposed to Project CHEF reported a statistically significant increase (P ≤ 0.05) in: cutting vegetables and fruit (97% vs 81%), measuring ingredients (67% vs 44%), using a knife (94% vs 82%), and making a balanced meal on their own (69% vs 34%). They also reported a statistically significant increase (P ≤ 0.05) in confidence making the recipes introduced in the program: fruit salad (85% vs 81%), minestrone soup (25% vs 10%), and vegetable tofu stir fry (39% vs 26%). Involving students in hands-on cooking and tasting programs can increase their preferences for unpopular or unfamiliar foods and provide them with the skills and cooking confidence they need to prepare balanced meals.

  9. How Do Cooks Actually Cook Vegetables? A Field Experiment With Low-Income Households.

    Science.gov (United States)

    Clarke, Peter; Evans, Susan H

    2016-01-01

    Vegetables in the diet contribute to disease prevention. However, low-income households underconsume fresh vegetables, perhaps because of cost and of unavailability at nearby stores. A third reason may lurk behind those barriers: cooks' unfamiliarity with various and appealing ways to prepare vegetables. To illuminate that possibility and to suggest interventions that could be designed more effectively to boost vegetable consumption, this study took the novel step of providing ample, if temporary, supplies of a fresh vegetable to random sets of clients of food pantries. A week later, telephone interviews obtained details about preparations of meals and snacks that household cooks had made with their unexpected bounty. Among the experiment's 10 vegetables, some were used twice as often as others. Even more striking, cooks practiced a narrow repertoire of preparation methods, dominated by boiling and steaming, across most of the vegetables. Fats and salt were often added to boiled and steamed preparations. Implications are drawn to suggest kinds of recipes-pairings of vegetables and of vegetables with underused means of preparation-that could expand cooks' repertoires and add variety in flavors, appearances of dishes, meal textures, and aromas. © 2015 Society for Public Health Education.

  10. Marine Ice Atlas for Cook Inlet, Alaska

    Science.gov (United States)

    2007-11-02

    microwave/imager TDD thawing degree-day USACE U.S. Army Corps of Engineers USCB U.S. Census Bureau USCG U.S. Coast Guard USNO U.S. Naval Observatory WMO...large com- mercial fishing fleet based there. Homer, also a center for tourism , has a population of about 4,800. Marine facilities there include a deep...the importance of commercial navigation, fishing, and tourism access to remote sites around Cook Inlet, the practice continues today with even greater

  11. Conference in honor of Kenneth Cooke

    CERN Document Server

    Martelli, Mario

    1991-01-01

    The meeting explored current directions of research in delay differential equations and related dynamical systems and celebrated the contributions of Kenneth Cooke to this field on the occasion of his 65th birthday. The volume contains three survey papers reviewing three areas of current research and seventeen research contributions. The research articles deal with qualitative properties of solutions of delay differential equations and with bifurcation problems for such equations and other dynamical systems. A companion volume in the biomathematics series (LN in Biomathematics, Vol. 22) contains contributions on recent trends in population and mathematical biology.

  12. Chemical changes during extrusion cooking. Recent advances.

    Science.gov (United States)

    Camire, M E

    1998-01-01

    Cooking extruders process a variety of foods, feeds, and industrial materials. Greater flexibility in product development with extruders depends upon understanding chemical reactions that occur within the extruder barrel and at the die. Starch gelatinization and protein denautration are the most important reactions during extrusion. Proteins, starches, and non-starch polysaccharides can fragment, creating reactive molecules that may form new linkages not found in nature. Vitamin stability varies with vitamin structure, extrusion conditions, and food matrix composition. Little is known about the effects of extrusion parameters on phytochemical bioavailability and stability. Reactive extrusion to create new flavor, antioxidant and color compounds will be an area of interest in the future.

  13. Local Cooking Oil Faces Foreign Challenges

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    2007-01-01

    @@ Alarming local oil industry This year, the purchasing price of rapeseed from China's major production bases has gone up due to the decline in planting area of oil-bearing crops. In this June, the purchase price of rapeseeds from Anhui Province, a major rape production base in China, increased by 10%~20% from this May and by 50%~60% over last year. It was even 0.26 yuan /jin (half a kilogram) higher than the highest price level of last year. Domestic oil price rise has also resulted in the increasing import of cooking oil.

  14. Eventos do processo de infecção de Colletotrichum gloeosporioides inoculados em folhas de Coffea arabica L

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josimar Batista Ferreira

    2009-12-01

    Full Text Available O presente trabalho teve por objetivo obter informações sobre os eventos de pré-penetração, penetração e colonização de isolados de C. gloeosporioides, obtidos de mangueira e cafeeiro, quando inoculados em folhas de cafeeiros (Coffea arabica L. da cultivar Catucaí Vermelho. As folhas foram selecionadas, padronizadas e lavadas, demarcando-se áreas circulares de 0,5 cm de diâmetro na face abaxial, inoculando-se uma alíquota de 20 µL da suspensão de conídios. Utilizou-se um isolado obtido de mangueira e dois isolados obtidos de cafeeiro com mancha manteigosa. Realizaram-se avaliações com 3, 6, 8, 12, 24, 36, 48, 72, 96, 144 e 240 horas após a inoculação (hai. Todos os materiais foram processados e observados em microscópico eletrônico de varredura. Os conídios de todos os isolados aderiram freqüentemente nas depressões das células da epiderme e células-guarda dos estômatos, formando septo antes da germinação. A penetração, na maior parte, se deu por via direta e algumas vezes por estômatos. Isolados de cafeeiro germinaram em folhas de 6 a 8 hai, produzindo apressórios 12 hai e acérvulos de 96 a 144 hai. O isolado de mangueira germinou de 6 a 8 hai com formação de apressório de 8 a 12 hai e produziu novos conídios diretamente em hifas conidiogênicas. Não foi observada a formação acérvulos para este isolado.The present study was carried out with the objective to provide information on the pre-penetration, penetration and colonization events of isolates of Colletotrichum gloeosporioides from mango and coffee, when inoculated in coffee leaves. The cultivar Catucaí Vermelho was used in all experiments. Coffee leaves were selected, standardized and washed in sterile water. After that, circular areas of 0.5 cm in diameter were marked on the undersurface of the leaves. In the center of each circular area, 20 µL of spore suspension was deposited. One isolate from mango and two from coffee presenting blister

  15. 76 FR 2708 - Porcelain-on-Steel Cooking Ware From Taiwan; Top-of-the-Stove Stainless Steel Cooking Ware From...

    Science.gov (United States)

    2011-01-14

    ... (Third Review)] Porcelain-on-Steel Cooking Ware From Taiwan; Top-of-the-Stove Stainless Steel Cooking... revocation of the antidumping duty order on imports of porcelain-on-steel cooking ware from Taiwan and the... antidumping duty order on imports of porcelain-on-steel cooking ware from Taiwan and the countervailing...

  16. Yield performance and leaf nutrient levels of coffee cultivars under different plant densities Produtividade e níveis foliares de nutrientes em cultivares de café sob diferentes populações de plantas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edison Martins Paulo

    2010-12-01

    Full Text Available Coffee (Coffea Arabica L. plantations using adapted cultivars to regional environmental conditions with optimal plant population density and adequate nutrition are expected to show high yield responses. The triennial production and leaf macronutrient concentrations of four coffee cultivars were studied under different plant population densities. Catuaí Amarelo (IAC 47, Obatã (IAC 1669-20, Acaiá (IAC 474-19 and Icatu Amarelo (IAC 2944 were planted in densities of 2,500; 5,000; 7,519; and 10,000 plants ha-1 with one plant per hole and two plants per hole in the 2,500 plant ha-1. Plants were homogeneously fertilized without liming. As the population density increased the triennial coffee productivity increased, the yield per plant decreased, and leaf concentrations of phosphorus (P, potassium (K and sulfur (S increased. Coffee plants under dense systems presented equal or higher leaf macronutrient concentrations compared to the plants under conventional population. Taller cultivars presented the highest nutrient concentration values, and Obatã, a dwarf cultivar, the lowest values. Higher coffee yields and lower leaf P, Ca and S concentrations were observed in plots with one plant compared to the plots with two plants. In general, the coffee cultivars had leaf N and S concentrations above the reference limits reported in the literature, but leaf concentrations of other macronutrients were within adequate ranges.Cultivares de cafeeiro (Coffea Arabica L. adaptadas às regiões de cultivo, com população de plantas otimizada e adequado estado nutricional são premissas para a obtenção de produções elevadas de café. Estudou-se a produção trienal de café e o teor foliar de macronutrientes de cultivares de cafeeiro em função das densidades de plantio. Foram utilizados os cultivares Catuaí Amarelo (IAC 47, Obatã (IAC 1669-20, Acaiá (IAC 474-19 e Icatu Amarelo (IAC 2944 nas populações de 2.500 plantas ha-1 com duas plantas por cova; e, 5

  17. Domestic cooking and food skills: A review.

    Science.gov (United States)

    McGowan, Laura; Caraher, Martin; Raats, Monique; Lavelle, Fiona; Hollywood, Lynsey; McDowell, Dawn; Spence, Michelle; McCloat, Amanda; Mooney, Elaine; Dean, Moira

    2017-07-24

    Domestic cooking skills (CS) and food skills (FS) encompass multiple components, yet there is a lack of consensus on their constituent parts, inter-relatedness, or measurement, leading to limited empirical support for their role in influencing dietary quality. This review assessed the measurement of CS and FS in adults (>16 years); critically examining study designs, psychometric properties of measures, theoretical basis, and associations of CS/FS with diet. Electronic databases (PsychInfo), published reports, and systematic reviews on cooking and home food preparation interventions provided 834 articles of which 26 met the inclusion criteria. Multiple CS/FS measures were identified across three study designs-qualitative, cross-sectional, and dietary interventions-conducted from 1998 to 2013. Most measures were not theory-based, limited psychometric data were available, with little consistency of items or scales used for CS/FS measurements. Some positive associations between CS/FS and fruit and vegetables intake were reported, though lasting dietary changes were uncommon. The role of psycho-social (e.g., gender, attitudes) and external factors (e.g., food availability) on CS/FS is discussed. A conceptual framework of CS/FS components is presented for future measurement facilitation, which highlights the role for CS/FS on food-related behavior and dietary quality. This will aid future dietary intervention design.

  18. The Factors Influencing on Consumption of Palm Cooking Oil in Indonesia

    OpenAIRE

    Ermy Teti; Sakti Hutabarat; Asriati Nofionna

    2011-01-01

    Cooking oil is one of the most sensitive basic needs in Indonesia. The aims of the researchare to analyze factors influencing consumption of cooking oil, the cooking oil price, and theCrude Palm Oil price in Indonesia. Using simultaneous equation model, the study show thatpalm cooking oil consumption is significantly affected by domestic palm cooking oil priceand number of population. Whilst palm cooking oil price is significantly influenced by thecooking palm oil production and the domestic ...

  19. Efeitos de tempos e temperaturas de condicionamento sobre a qualidade fisiológica de sementes de cafeeiro (Coffea arabica, L. sob condições ideais e de estresse térmico Effects of the times and temperatures of conditioning on the physiological quality of coffee seeds (Coffea arabica L. under ideal conditions and under thermal stress

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Mara Pacheco Lima

    2004-06-01

    Full Text Available Objetivou-se com a presente pesquisa estudar tempos e temperaturas mais adequadas para o condicionamento fisiológico e avaliar os efeitos desses tratamentos na germinação sob condições de estresse térmico, de sementes de cafeeiro armazenadas. O estudo foi conduzido nos Laboratórios de Análise de Sementes e Técnicas Moleculares do Departamento de Agricultura da Universidade Federal de Lavras, utilizando-se sementes de café da cultivar Acaiá do cerrado. As sementes foram colhidas nos campos de produção da UFLA e armazenadas em condições de ambiente de agosto/2000 a janeiro/2001, quando foram submetidas ao condicionamento em água nas temperaturas de 15, 25 e 35ºC por 4, 8 12 dias de embebição. O condicionamento foi realizado em câmara tipo BOD, na presença de luz, e a aeração foi feita com compressores e bombas de aquário. Após cada tratamento, as sementes foram imediatamente submetidas à determinação do teor de água e avaliadas pelos testes de germinação e índice de velocidade de germinação sob estresse térmico (20 e 35ºC e eletroforese de enzimas. Para comparação, foram utilizadas sementes sem tratamento de embebição. Pelos resultados, conclui-se que as sementes condicionadas em água a 15 e 25ºC apresentaram melhor desempenho da germinação em condições de estresse térmico; o condicionamento a 35ºC não foi apropriado; o condicionamento por 4 dias foi o menos eficiente em melhorar a qualidade fisiológica das sementes, e o condicionamento fisiológico em água mostrou-se eficaz ao revigoramento, principalmente a 25ºC por 12 dias.The goal of this work was the evaluation of the adequate times and temperatures for the physiological contitioning and effects of this techinique in the germination on stress conditions, of stored coffee seeds. The experiment was performed in the Seed and Molecular Techniques Laboratories of the UFLA's Agriculture Departament. The seeds used were from the cultivar Acai

  20. Characterization of volatile organic compounds from different cooking emissions

    Science.gov (United States)

    Cheng, Shuiyuan; Wang, Gang; Lang, Jianlei; Wen, Wei; Wang, Xiaoqi; Yao, Sen

    2016-11-01

    Cooking fume is regarded as one of the main sources of urban atmospheric volatile organic compounds (VOCs) and its chemical characteristics would be different among various cooking styles. In this study, VOCs emitted from four different Chinese cooking styles were collected. VOCs concentrations and emission characteristics were analyzed. The results demonstrated that Barbecue gave the highest VOCs concentrations (3494 ± 1042 μg/m3), followed by Hunan cuisine (494.3 ± 288.8 μg/m3), Home cooking (487.2 ± 139.5 μg/m3), and Shandong cuisine (257.5 ± 98.0 μg/m3). The volume of air drawn through the collection hood over the stove would have a large impact on VOCs concentration in the exhaust. Therefore, VOCs emission rates (ER) and emission factors (EF) were also estimated. Home cooking had the highest ER levels (12.2 kg/a) and Barbecue had the highest EF levels (0.041 g/kg). The abundance of alkanes was higher in Home cooking, Shandong cuisine and Hunan cuisine with the value of 59.4%-63.8%, while Barbecue was mainly composed of alkanes (34.7%) and alkenes (39.9%). The sensitivity species of Home cooking and Hunan cuisine were alkanes, and that of Shandong cuisine and Barbecue were alkenes. The degree of stench pollution from cooking fume was lighter.

  1. A Touching and Contagious Captain Cook: Thinking History through Things

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stephen Muecke

    2011-04-01

    What, then, is Cook when he is displaced from ‘western’ history and spread around cultures like a virus? How precarious or robust, then, are the historical certainties associated with Cook-monumentalised Kurnell and its place in time as ‘the birthplace of modern Australia’?

  2. Research of Evaluating Flour Quality by Experiment of Cooking

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    XiaoAnhong; PanChongdao; 等

    2000-01-01

    An experiment of flour quality was carried out by means of cooking.It was proven that the flour quality could be evaluated directly,accurately and raliablely by cooking experiment,which should be able to guide reasonble processing and utilizing flour.

  3. assessment of household energy utilized for cooking in ikeja, lagos ...

    African Journals Online (AJOL)

    EYERE

    Household cooking energy accounts for a major part of the total energy consumed in Nigeria. Factors ... energy for cooking can be classified into solid fuels and non-solid fuels. ... previously used fuel [11] whereas, other factors such as culture ...

  4. Gas cooking, kitchen ventilation, and exposure to combustion products

    NARCIS (Netherlands)

    Willers, SM; Brunekreef, B; Oldenwening, M; Smit, HA; Kerkhof, M; De Vries, H

    2006-01-01

    We evaluated a questionnaire-based system for classifying homes into groups with distinctly different chances of accumulating combustion products from cooking appliances. The system was based on questions about type of cooking appliance, type and use of ventilation provisions, and kitchen size. Real

  5. The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables

    NARCIS (Netherlands)

    Palermo, M.; Pellegrini, N.; Fogliano, V.

    2014-01-01

    Cooking induces many chemical and physical modifications in foods; among these the phytochemical content can change. Many authors have studied variations in vegetable nutrients after cooking, and great variability in the data has been reported. In this review more than 100 articles from indexed scie

  6. A Touching and Contagious Captain Cook: Thinking History through Things

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stephen Muecke

    2011-04-01

    What, then, is Cook when he is displaced from ‘western’ history and spread around cultures like a virus? How precarious or robust, then, are the historical certainties associated with Cook-monumentalised Kurnell and its place in time as ‘the birthplace of modern Australia’?

  7. The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables

    NARCIS (Netherlands)

    Palermo, M.; Pellegrini, N.; Fogliano, V.

    2014-01-01

    Cooking induces many chemical and physical modifications in foods; among these the phytochemical content can change. Many authors have studied variations in vegetable nutrients after cooking, and great variability in the data has been reported. In this review more than 100 articles from indexed

  8. Sorção e lixiviação de tiametoxam em solos tratados com lodo de esgoto e cultivados com cafeeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ciro Augusto de Souza Magalhães

    2012-01-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the sorption and leaching of thiamethoxam in dystrophic Red-Yellow Latosol (LVAd, dystroferric Red Latosol (LVdf and Red-Yellow Argisol (PVAd with coffee under the effect of sewage sludge doses. There was thiamethoxam sorption decreasing at higher doses of sewage sludge in LVAd and LVdf. In the PVAd, sorption was higher in samples that received the highest dose of sewage sludge. At 150 days after the application of thiamethoxam, the compound began to be detected in the effluent, in all soils. Dissolved organic carbon had no influence on the thiamethoxam leaching.

  9. Genotoxicity of fumes from heated cooking oils produced in Taiwan.

    Science.gov (United States)

    Wu, P F; Chiang, T A; Ko, Y C; Lee, H

    1999-02-01

    Epidemiologic investigations of lung cancer among Taiwanese nonsmoking women have found that exposure to fumes from cooking oils may be an important risk factor. Fume samples from three different commercial cooking oils (lard, soybean, and peanut oils) often used in Taiwan for preparing Chinese meals were collected for genotoxicity analysis in SOS chromotest and sister chromatid exchange (SCE) assays. The induction factors of the SOS chromotest in Escherichia coli PQ 37 were dependent on the concentrations of lard and soybean cooking oil extracts without S9 mix. In addition, when CHO-K1 cells were exposed to condensates of cooking oil fumes for 12 h, SCEs showed a dose-related increase in extracts of lard and soybean oil fumes. This result provides experimental evidence and is in accordance with the findings of epidemiologic studies that women exposed to the emitted fumes of cooking oils are at an increase risk of contracting lung cancer. Copyright 1999 Academic Press.

  10. Fate of enniatins and deoxynivalenol during pasta cooking.

    Science.gov (United States)

    de Nijs, Monique; van den Top, Hester; de Stoppelaar, Joyce; Lopez, Patricia; Mol, Hans

    2016-12-15

    The fate of deoxynivalenol and enniatins was studied during cooking of commercially available dry pasta in the Netherlands in 2014. Five samples containing relatively high levels of deoxynivalenol and/or enniatins were selected for the cooking experiment. Cooking was performed in duplicate on different days, under standardised conditions, simulating house-hold preparation. Samples were extracted with a mixture of acetonitrile/water followed by salt-induced partitioning. The extracts were analysed by LC-MS/MS. The method limits of detection were 8μg/kg for deoxynivalenol, 10μg/kg for enniatin A1 and 5μg/kg for enniatins A, B and B1. During the cooking of the five dry pasta samples, 60% of the deoxynivalenol and 83-100% of the enniatins were retained in the cooked pasta. It is recommended to study food processing fate of mycotoxins through naturally contaminated materials (incurred materials).

  11. RESPOSTAS FOTOSSINTÉTICAS DO CAFEEIRO ARÁBICA SUBMETIDO AO DÉFICIT HÍDRICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anelisa Figueiredo Peloso

    2017-04-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi investigar as respostas fotossintéticas em folhas de café arábica submetido ao déficit hídrico, utilizando para isso, os parâmetros de trocas gasosas da fotossíntese [assimilação líquida de CO2 (A, condutância estomática (gs, taxa de transpiração (E e concentração interna de CO2 (Ci], as concentrações de pigmentos cloroplastídicos e o extravasamento de eletrólitos (EE em folhas de plantas cultivadas a 30, 60 e 100% de água disponível (AD no substrato. De acordo com os resultados obtidos foi verificado que os déficits hídricos afetaram negativamente a fotossíntese das plantas, ocasionando decréscimos significativos em gs, os quais, estiveram associados a diminuição nos valores de A. À medida que se intensificou o déficit hídrico foi encontrado redução nos teores das clorofilas e danos as membranas celulares.

  12. Modeling emission rates and exposures from outdoor cooking

    Science.gov (United States)

    Edwards, Rufus; Princevac, Marko; Weltman, Robert; Ghasemian, Masoud; Arora, Narendra K.; Bond, Tami

    2017-09-01

    Approximately 3 billion individuals rely on solid fuels for cooking globally. For a large portion of these - an estimated 533 million - cooking is outdoors, where emissions from cookstoves pose a health risk to both cooks and other household and village members. Models that estimate emissions rates from stoves in indoor environments that would meet WHO air quality guidelines (AQG), explicitly don't account for outdoor cooking. The objectives of this paper are to link health based exposure guidelines with emissions from outdoor cookstoves, using a Monte Carlo simulation of cooking times from Haryana India coupled with inverse Gaussian dispersion models. Mean emission rates for outdoor cooking that would result in incremental increases in personal exposure equivalent to the WHO AQG during a 24-h period were 126 ± 13 mg/min for cooking while squatting and 99 ± 10 mg/min while standing. Emission rates modeled for outdoor cooking are substantially higher than emission rates for indoor cooking to meet AQG, because the models estimate impact of emissions on personal exposure concentrations rather than microenvironment concentrations, and because the smoke disperses more readily outdoors compared to indoor environments. As a result, many more stoves including the best performing solid-fuel biomass stoves would meet AQG when cooking outdoors, but may also result in substantial localized neighborhood pollution depending on housing density. Inclusion of the neighborhood impact of pollution should be addressed more formally both in guidelines on emissions rates from stoves that would be protective of health, and also in wider health impact evaluation efforts and burden of disease estimates. Emissions guidelines should better represent the different contexts in which stoves are being used, especially because in these contexts the best performing solid fuel stoves have the potential to provide significant benefits.

  13. Volatile Compounds Profile of Sous-Vide Cooked Pork Cheeks as Affected by Cooking Conditions (Vacuum Packaging, Temperature and Time

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jose Sanchez del Pulgar

    2013-10-01

    Full Text Available The volatile organic compound (VOC profile of pork cheeks as affected by the cooking conditions was investigated. Pork cheeks were cooked under different combinations of temperature (60 °C or 80 °C, time (5 or 12 h and vacuum (vacuum or air-packaged. As a general rule, the VOCs originating from lipid degradation were positively affected by the cooking temperature and negatively by the cooking time, reaching the highest amounts in pork cheeks cooked at 80 °C during 5 h and the lowest in samples cooked at 80 °C during 12 h. On the contrary, VOCs originated from amino acids and Maillard reactions were positively affected by both factors. The proportion between lipid degradation and amino acids reactions was estimated by the hexanal/3-methylbutanal ratio, which reached its highest values in samples cooked at 60 °C during 5 h in the presence of air and the lowest values in samples cooked at 80 °C during 12 h, regardless of the vacuum status.

  14. Volatile compounds profile of sous-vide cooked pork cheeks as affected by cooking conditions (vacuum packaging, temperature and time).

    Science.gov (United States)

    del Pulgar, Jose Sanchez; Roldan, Mar; Ruiz-Carrascal, Jorge

    2013-10-10

    The volatile organic compound (VOC) profile of pork cheeks as affected by the cooking conditions was investigated. Pork cheeks were cooked under different combinations of temperature (60 °C or 80 °C), time (5 or 12 h) and vacuum (vacuum or air-packaged). As a general rule, the VOCs originating from lipid degradation were positively affected by the cooking temperature and negatively by the cooking time, reaching the highest amounts in pork cheeks cooked at 80 °C during 5 h and the lowest in samples cooked at 80 °C during 12 h. On the contrary, VOCs originated from amino acids and Maillard reactions were positively affected by both factors. The proportion between lipid degradation and amino acids reactions was estimated by the hexanal/3-methylbutanal ratio, which reached its highest values in samples cooked at 60 °C during 5 h in the presence of air and the lowest values in samples cooked at 80 °C during 12 h, regardless of the vacuum status.

  15. 9 CFR 381.150 - Requirements for the production of fully cooked poultry products and partially cooked poultry...

    Science.gov (United States)

    2010-01-01

    ... 9 Animals and Animal Products 2 2010-01-01 2010-01-01 false Requirements for the production of fully cooked poultry products and partially cooked poultry breakfast strips. 381.150 Section 381.150 Animals and Animal Products FOOD SAFETY AND INSPECTION SERVICE, DEPARTMENT OF AGRICULTURE AGENCY ORGANIZATION AND TERMINOLOGY; MANDATORY MEAT AND...

  16. Streptomycetes antagonism against Cladosporium fulvum Cooke and Fusarium oxysporium f.sp. lycopersici Antagonismo de estreptomicetos a Cladosporium fulvum Cooke e Fusarium oxysporium f.sp. lycopersici

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Cristina Fermino Soares

    2009-09-01

    Full Text Available This research aimed to evaluate the secondary effects of secondary metabolites produced by streptomycetes on spore germination and mycelial growth of the phytopathogenic fungi Cladosporium fulvum Cooke and Fusarium oxysporium f. sp. lycopersici from tomato plants. Metabolites produced by streptomycete isolates codified as AC-147 and AC-92 caused 94.1% inhibition of C. fulvum while AC-95 isolate caused 33.9% inhibition. AC-92 was the most efficient for F. oxysporum f. sp. lycopersici, causing 94.2% inhibition of spore germination. For mycelial growth, AC-26 and AC-92 were the most efficient in inhibiting C. fulvum growth by 46.6% and F. oxysporum f. sp. lycopersici by 29.9%. These streptomycetes are potential agents for biocontrol development methods of these tomato plant pathogenic fungi.Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de metabólitos secundários produzidos por estreptomicetos na germinação de esporos e no crescimento micelial dos fungos Cladosporium fulvum Cooke e Fusarium oxysporum sp. f. lycopersici da cultura do tomateiro. Metabólitos produzidos pelos isolados AC-147 e AC-92 causaram 94,1% de inibição da germinação de esporos de C. fluvum, enquanto que o isolado AC-95 causou 33,9% de inibição. O AC-92 foi o mais eficiente para F. oxysporum f. sp. lycopersici, causando 94,2% de inibição na germinação de esporos. Para o crescimento micelial, AC-26 e AC-92 foram os mais eficientes na inibição dos fungos C. fulvum, em 46,6%, e F. oxysporum f. sp. Lycopersici, em 29,9%. Esses estreptomicetos são potenciais agentes para o desenvolvimento de métodos de controle biológico desses fungos fitopatogênicos do tomateiro.

  17. Formation of Heterocyclic Aromatic Amines and Migration Level of Bisphenol-A in Sous-Vide-Cooked Trout Fillets at Different Cooking Temperatures and Cooking Levels.

    Science.gov (United States)

    Oz, Fatih; Seyyar, Esra

    2016-04-20

    The effects of different cooking temperatures (65, 75, and 85 °C) and cooking levels (medium and well) on some quality properties, the formation of heterocyclic aromatic amines (HCAs), and the migration level of bisphenol-A (BPA) in trout fillets cooked by sous-vide were investigated. As a result, as expected, cooking caused a reduction in water content of the samples, whereas pH, TBARS, L*, and b* values increased. Cooking loss values ranged between 14.78 and 20.51%. Whereas IQ, MeIQ, 7,8-DiMeIQx, 4,8-DiMeIQx, PhIP, AαC and MeAαC could not be detected in the analyzed samples, varying levels of IQx (up to 0.16 ng/g) and MeIQx (up to 5.66 ng/g) were detected. It was determined that total HCA amounts ranged between 1.28 and 5.75 ng/g, and all or a big part of the total HCAs belonged to MeIQx. In addition, the migration level of BPA in sous-vide-cooked samples ranged between 4.93 and 27.11 ng/g.

  18. Coffee water use in agroforestry system with rubber trees Uso da água em sistema agroflorestal com café e seringueira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ciro Abbud Righi

    2008-10-01

    Full Text Available Water uptake and use by plants are essentially energy processes that can be largely modified by percentage of soil cover, plant type; foliage area and its distribution; phenological stage and several environmental factors. Coffee trees (Coffea arabica - cv. Obatã IAC 1669-20 in Agrforestry System (AFS spaced 3.4x0.9m apart, were planted inside and along rows of 12- year-old rubber trees (Hevea spp. in Piracicaba-SP, Brazil (22 42'30" S, 47 38'00" W - altitude: 546m. Sap flow of one-year-old coffee plants exposed to 35; 45; 80; 95 and 100% of total solar radiation was estimated by the heat balance technique (Dynamax Inc.. Coffee plants under shade showed greater water loss per unit of incident irradiance. On the other hand, plants in monocrop (full sun had the least water loss per unit of incident irradiance. For the evaluated positions average water use was (gH2O.m-2Leaf area.MJ-1: 64.71; 67.75; 25.89; 33.54; 27.11 in Dec./2002 and 97.14; 72.50; 40.70; 32.78; 26.13 in Feb./2003. This fact may be attributed to the higher stomata sensitivity of the coffee plants under more illuminated conditions, thus plants under full sun presented the highest water use efficiency. Express transpiration by leaf mass can be a means to access plant adaptation to the various environments, which is inaccessible when the approach is made by leaf area.A absorção e uso da água pelas plantas são processos essencialmente energéticos que podem ser grandemente modificados pela porcentagem de cobertura do solo, tipo de plantas, área foliar e sua distribuição, estágio fenológico e diversos fatores ambientais. Cafeeiros (Coffea arabica - cv. Obatã IAC 1669-20 em Sistema Agroflorestal (AFS espaçados de 3.4 x 0.9 m foram plantados dentro e ao lado de um seringal de 12 anos de idade (Hevea spp. em Piracicaba, SP, Brasil (22 42'30"S, 47 38'00" W - altitude: 546 m. O fluxo de seiva dos cafeeiros com 1 ano de idade expostos a 35, 45, 80, 95 e 100% da radiação solar

  19. Mutagens from heated Chinese and U.S. cooking oils.

    Science.gov (United States)

    Shields, P G; Xu, G X; Blot, W J; Fraumeni, J F; Trivers, G E; Pellizzari, E D; Qu, Y H; Gao, Y T; Harris, C C

    1995-06-07

    The lung cancer incidence in Chinese women is among the highest in the world, but tobacco smoking accounts for only a minority of the cancers. Epidemiologic investigations of lung cancer among Chinese women have implicated exposure to indoor air pollution from wok cooking, where the volatile emissions from unrefined cooking oils are mutagenic. This study was conducted to identify and quantify the potentially mutagenic substances emitted from a variety of cooking oils heated to the temperatures typically used in wok cooking. Several cooking oils and fatty acids were heated in a wok to boiling, at temperatures (for the cooking oils) that ranged from 240 degrees C to 280 degrees C (typical cooking temperatures in Shanghai, China). The oils tested were unrefined Chinese rapeseed, refined U.S. rapeseed (known as canola), Chinese soybean, and Chinese peanut in addition to linolenic, linoleic, and erucic fatty acids. Condensates of the emissions were collected and tested in the Salmonella mutation assay (using Salmonella typhimurium tester strains TA98 and TA104). Volatile decomposition products also were subjected to gas chromatography and mass spectroscopy. Aldehydes were detected using high-performance liquid chromatography and UV spectroscopy. 1,3-Butadiene, benzene, acrolein, formaldehyde, and other related compounds were qualitatively and quantitatively detected, with emissions tending to be highest for unrefined Chinese rapeseed oil and lowest for peanut oil. The emission of 1,3-butadiene and benzene was approximately 22-fold and 12-fold higher, respectively, from heated unrefined Chinese rapeseed oil than from heated peanut oil. Lowering the cooking temperatures or adding an antioxidant, such as butylated hydroxyanisole, before cooking decreased the amount of these volatile emissions. Among the individual fatty acids tested, heated linolenic acid produced the greatest quantities of 1,3-butadiene, benzene, and acrolein. Separately, the mutagenicity of individual

  20. A Study on the Safety of Vacuum Cooking Method in the New Cooking System

    OpenAIRE

    山下,由美子; 溝下,あさみ; 村田, 美穂子; 谷口,美佐子; 白砂,千登勢; 水井,富美恵; 岡田,正浩

    2009-01-01

    In the present study,we investigated the shelf-life of vacuum cooked products, which are being increasingly utilized on many fronts, including hotel and hospital catering. We focused on important factors for food hygiene through bacterial and organoleptic testing and investigated the leaching of hazardous substances from vacuum packaging materials due to heating with steam convection ovens. Bacterial testing detected only small amounts of general bacteria even after two weeks of storage foll...

  1. How SARS Taught Me to Cook

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    GUAVALEE

    2003-01-01

    DURING the week-long May Day holiday I usually hold a party, or enjoy the good weather on outings with friends, but thanks to the SARS epidemic in Beijing this year, I stayed at home the entire May Day holiday. It was no problem finding something to do with my ample spare time, as I can surf the Internet for hours on end. My biggest headache was eating.Having dined in cafeterias and restaurants for the previous ten years or so, I had never learned to cook, but as SARS had begun to spread in Beijing in late April, the cafeteria in my work unit and most restaurants were closed for the holiday.

  2. A novel solar hot plate for cooking

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Rincon Mejia, Eduardo A; Osorio Jaramillo, Fidel A [Facultad de Ingenieria, UAEMex, Toluca, Edo. (Mexico)

    2000-07-01

    In Mexico and other developing countries, the use of firewood as combustible for cooking has contributed to deforestation and desertification of large zones. This is due to the lack of alternative combustibles for the poor inhabitants of the countryside and remote areas. In this paper, a new solar hot plate, intended for contributing to solve this problem, is presented. It can be used for cooking not only a great variety of prehispanic and traditional meals, like tortillas, fried meat and vegetables, but also hot cakes, bacon, eggs, steaks and fries. The hot plate solar cooker, called Tolocatzin, consists of a horizontal metallic plate, which is heated from both of its top and bottom surfaces by concentrated sun light from multicompound concentrator based on nonimaging optics, and built with nine ordinary plane glass-silvered, and two curved aluminum mirrors, so it can be manufactured easily in a small factory or at home. For an acceptance angle of 15 Celsius degrees, which allows the concentration of sun light without sun-tracking for about one hour, it can reach temperatures up to 240 Celsius degrees in a few minutes. This temperature is high enough for cooking almost all fried or grilled meals. The design was optimized using ray-trace procedures. The operational experience with early prototypes has shown that the Tolocatzin solar hot plate does an excellent cooking job and could really be massively used in sunny countries. [Spanish] En Mexico y otros paises en desarrollo, el uso de la madera como combustible para cocinar ha contribuido a la deforestacion y desertificacion de grandes zonas. Esto es debido a la falta de combustibles alternativos por parte de los habitantes pobres del campo y de areas remotas. En este articulo se presenta una nueva placa solar que tiene el proposito de contribuir a resolver este problema. Puede ser usada para cocinar no solamente una gran variedad de comidas prehispanicas y tradicionales, como tortillas, carne frita y verduras sino

  3. Energy-Efficient Cooking of Spaghetti

    Science.gov (United States)

    Levy, Akash

    2011-03-01

    Spaghetti is a dual-career family dinner favorite. But how much energy is consumed in the process, and how can it be optimized? I performed an experiment to test two methods for preparing a spaghetti meal. In both cases, the water was rapidly heated to the boiling point. The flame was kept at maximum for the first experiment until the spaghetti was cooked. In the second experiment, the flame was reduced and the top covered, such that the water was kept at 100C. The two methods are compared in terms of the total time required to prepare the meal and amount of energy required. A discussion of potential savings for the latter method--and possible uses for that savings--is discussed.

  4. “What’s Cooking?”

    DEFF Research Database (Denmark)

    Svejenova, Silviya

    2016-01-01

    “What’s cooking?” is old-fashioned slang for asking about what is happening or what someone is planning. In this chapter, it denotes an approach to prospective data collection in qualitative research and captures the gist of a case study from the field of haute cuisine that inspired the saying....... The approach involves seeking proactively, noticing, and acting creatively upon serendipitous opportunities that are associated with the case’s future. These opportunities may bring researchers into contact with social worlds other than those in which the studied case is grounded and may require...... that they negotiate and play diverse roles for data collection, yielding novel insights and offering possibilities for building interesting stories and theories. Next I describe the background of and inspiration for the approach, introduce its elements and workings, and highlight potential benefits and caveats....

  5. Molecular gastronomy, a scientific look at cooking.

    Science.gov (United States)

    This, Hervé

    2009-05-19

    Food preparation is such a routine activity that we often do not question the process. For example, why do we cook as we do? Why do we eat certain foods and avoid other perfectly edible ingredients? To help answer these questions, it is extremely important to study the chemical changes that food undergoes during preparation; even simply cutting a vegetable can lead to enzymatic reactions. For many years, these molecular transformations were neglected by the food science field. In 1988, the scientific discipline called "molecular gastronomy" was created, and the field is now developing in many countries. Its many applications fall into two categories. First, there are technology applications for restaurants, for homes, or even for the food industry. In particular, molecular gastronomy has led to "molecular cooking", a way of food preparation that uses "new" tools, ingredients, and methods. According to a British culinary magazine, the three "top chefs" of the world employ elements of molecular cooking. Second, there are educational applications of molecular gastronomy: new insights into the culinary processes have led to new culinary curricula for chefs in many countries such as France, Canada, Italy, and Finland, as well as educational programs in schools. In this Account, we focus on science, explain why molecular gastronomy had to be created, and consider its tools, concepts, and results. Within the field, conceptual tools have been developed in order to make the necessary studies. The emphasis is on two important parts of recipes: culinary definitions (describing the objective of recipes) and culinary "precisions" (information that includes old wives' tales, methods, tips, and proverbs, for example). As for any science, the main objective of molecular gastronomy is, of course, the discovery of new phenomena and new mechanisms. This explains why culinary precisions are so important: cooks of the past could see, but not interpret, phenomena that awaited scientific

  6. The Organoleptic and Smoked Catfish Histology from Pre-cooking

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Venny Yuliastri

    2015-11-01

    Full Text Available Catfish is one of the main commodities in fresh water aquaculture. Indonesia catfish production increased 37,49% in 2010 until 2014. Protein content of catfish is 17.7-26.7% and fat about 0.95 until 11.5%. The objective of this study was to determine the best organoleptic and to study the changes of tissue structure of catfish caused by process precooking and smoking process. Precooked Catfish with variation 5, 10 and 15 minute; temperature of 100oC, and smoked for 7 hours with a temperature of 90°C, analyzed in laboratory. The results organoleptic consumers is the favored smoke catfish without any pre – cooking and catfish-results of pre-cooking for 5 minutes i.e. ten successive sense 8.66; 7.66 smell 8.46; 7.8appearance 8.13;5.93 texture 6.86; 6.93. Organoleptic low on pre-cooked for 15 minutes the sense of 5.66 smell 7 appearance of 2.93 texture 5.53. Pre–cooked for 15 minutes has the highest water content of 26.33%. Pre–cooked for 5 minutes with the lowest value of 16.23%. smoked catfish without any pre–cooking has the highest value of aw 0.82. Pre–cooked for 15 minutes had the lowest value of 0.78. Observation on histology showed fresh catfish the structure of the connective tissue still compact. Precooked catfish, myomer begins damage, catfish smoke without pre-cooking is characterized by the formation of fibrils wafy fibers are separated from one another and pre-cooking smoked catfish, myoseptum damaged and lead to the distance inter myomer but myomer still intact.

  7. Formation of mutagens in beef and beef extract during cooking.

    Science.gov (United States)

    Commoner, B; Vithayathil, A J; Dolara, P; Nair, S; Madyastha, P; Cuca, G C

    1978-09-08

    Mutagens, distinguishable from benzo[a]pyrene and from mutagenic amino acid and protein pyrolysis products, are formed when ground beef is cooked in a home hamburger cooking appliance or when beef stock is concentrated, by boiling, to a paste known commercially as beef extract. "Well-done" hamburgers contain about 0.14 part per million of the mutagens, and beef bouillon cubes which contain beef extract about 0.1 part per million. Since such mutagens may be potentially carcionogenic and are formed during ordinary cooking procedures, their occurrence raises questions about possible risks to human health.

  8. Quantifying submarine landslide processes driven by active tectonic forcing: Cook Strait submarine canyon, New Zealand.

    Science.gov (United States)

    Mountjoy, J. J.; Barnes, P. M.; Pettinga, J. R.

    2006-12-01

    The Cook Strait submarine canyon system is a multi-branched, deeply incised and highly sinuous feature of New Zealand's active margin, covering some 1500km2 of sea floor between the North and South Islands and spanning water depths of between 50 and 2700m. The canyon occurs at the transition from the westward dipping oblique subduction zone adjacent to the SE North Island and the zone of continental transpression in NE South Island. The recent acquisition of high resolution (5-10m) SIMRAD EM300 bathymetric data allows active tectonic and geomorphic processes to be assessed and quantified at a level of detail previously not possible. While multiple active submarine fault traces have been identified in the Cook Strait by previous studies, quantitative information on their activity has been limited. Cook Strait is structurally characterized by westward dipping thrust faults and E-W trending dextral strike slip faults. The multiple large magnitude high frequency earthquake sources define zones of very high ground shaking expected to contribute to triggering of extensive submarine slope failures. Landslide activity within the canyon system is widespread and represents the dominant mass movement process affecting canyon heads and walls, redistributing material into valley fills. Complexes of large (km3) multi-stepped, deep-seated (100m) translational bedding plane failures represented by gently sloping (<3°) evacuated slide-scar areas with associated blocky valley fill deposits are numerous. Steep catchment heads, channel walls and the leading edges of asymmetric thrust-fault driven anticlines are dominated by gulley and rill systems with associated eroded and/or incipient slump features. Large (107m3+) slide blocks are recognized in discrete failures with quantifiable displacement vectors. Tsunamigenic landslides in this environment are inevitable. This study will provide quantification of landslide models including triggering mechanisms, discrete geometries and

  9. Persistência do fungicida triadimenol em solos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. A. Albuquerque

    1998-06-01

    Full Text Available O grau de persistência do fungicida triadimenol, que é utilizado intensamente no controle da ferrugem do cafeeiro, foi avaliado em amostras de duas classes de solo, Podzólico Vermelho-Amarelo câmbico (PV e Latossolo Vermelho-Amarelo variação Una (LU da região de Viçosa, MG, com e sem adição de composto orgânico. Utilizou-se a técnica de bioautografia em camada fina. O triadimenol foi adicionado a 375 mg kg-1 de ingrediente ativo de solo, e as extrações dos resíduos fungitóxicos foram feitas 35, 70 e 115 dias após a incorporação aos solos, mantendo-se os tratamentos em condições de laboratório. A adição de composto orgânico não provocou variação significativa na degradação de triadimenol nos solos. Houve diferenças entre os solos na cinética de degradação do triadimenol, tendo no Podzólico ocorrido maiores taxas de degradação, possivelmente pela maior fertilidade natural, retenção de água e propriedades físicas e condições hídricas mais favoráveis à degradação microbiana. Nas condições do presente estudo e pela taxa de degradação verificada, o triadimenol pode ser considerado moderadamente persistente.

  10. Impact of the degree of cooking on starch digestibility of rice - An in vitro study.

    Science.gov (United States)

    Tamura, Masatsugu; Singh, Jaspreet; Kaur, Lovedeep; Ogawa, Yukiharu

    2016-01-15

    The impact of cooking degree on the starch digestibility of a non-waxy, cooked rice was examined through a simulated gastro-small intestinal in vitro digestion model. The starch hydrolysis of both non-homogenised and homogenised cooked rice samples during simulated digestion was also compared in order to examine the impact of grain structure on starch digestibility. Polished rice grains were cooked in boiling water for 10min (partially cooked) and 20min (fully cooked) to obtain samples of different cooking degree. No significant differences in the equilibrium starch hydrolysis (%) were observed among the partially and fully cooked grains, although significant differences were observed among the uncooked and cooked samples. The equilibrium starch hydrolysis (%) of homogenised rice was higher than its non-homogenised counterpart. These results showed that rice starch digestibility should not be affected by the cooking degrees related to starch gelatinisation, but was influenced by the modification/destruction of the grain structure during mechanical processing.

  11. Correlação entre crescimento e produtividade de cultivares de café em diferentes regiões de Minas Gerais, Brasil Correlation between growth and yield of coffee cultivars in different regions of the state of Minas Gerais, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alex Mendonça de Carvalho

    2010-03-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar características de crescimento de cafeeiros nos estágios iniciais de desenvolvimento e determinar suas correlações com a primeira produtividade de lavouras cultivadas em diferentes ambientes. Foram avaliadas 22 cultivares resistentes à ferrugem, e três testemunhas suscetíveis, em cinco locais representativos do cultivo de cafeeiro no Estado de Minas Gerais. Os experimentos foram realizados de 2005 a 2008, em blocos ao acaso, com três repetições. Além da produtividade inicial dos cultivos, foram avaliadas cinco características de crescimento, aos 12 meses do plantio: diâmetro de caule, número e comprimento dos ramos plagiotrópicos, altura de plantas e número de nós. Estimaram-se as correlações genotípicas e fenotípicas entre todas as características avaliadas. As cultivares Pau Brasil MG1 e Catuaí Amarelo IAC 62 foram superiores em pelo menos quatro das cinco características avaliadas, em todos locais de cultivo. Há correlação positiva entre a produtividade inicial do cafeeiro e as características de crescimento avaliadas, com exceção do número de nós.The objective of this work was to evaluate coffee growth traits in the initial stages of development and to determine its correlation with the crop initial yield in different environments. Twenty-two cultivars resistant to rust and three susceptible ones were evaluated in five representative coffee growing localities in the state of Minas Gerais, Brazil. The experiment was carried out from 2005 to 2008 in a randomized complete block design with three replicates. Besides initial yield, five growth traits were evaluated 12 months after planting: stem diameter, number and length of plagiotropic branches, plant height, and number of nodes. The genotypic and phenotypic correlations were evaluated for all traits. Pau Brasil MG1 and Catuaí Amarelo IAC 62 cultivars show superiority in at least four out of the five evaluated characters

  12. Polynesian Music, Captain Cook, and the Romantic Movement in Europe.

    Science.gov (United States)

    Kaeppler, Adrienne L.

    1978-01-01

    The descriptions of Polynesian music and dance resulting from Cook's voyages influenced the romantic composers of the early nineteenth century, especially in the incorporation of exotic and mystical themes. (Author)

  13. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: FISHL (Fish Lines)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains biological resource data for anadromous fish streams in Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska. Vector lines in this data set represent...

  14. Polynesian Music, Captain Cook, and the Romantic Movement in Europe.

    Science.gov (United States)

    Kaeppler, Adrienne L.

    1978-01-01

    The descriptions of Polynesian music and dance resulting from Cook's voyages influenced the romantic composers of the early nineteenth century, especially in the incorporation of exotic and mystical themes. (Author)

  15. Heart-Healthy Home Cooking: African American Style

    Science.gov (United States)

    ... tablespoons parsley, finely chopped 1. Wash chicken and pat dry. Cut the chicken breast and kielbasa into 1-inch chunks. 2. Spray a medium-sized pan with nonstick cooking spray. Brown the sausage and chicken over medium heat and ...

  16. Energy conservation options for cooking with biomass in Ghana

    DEFF Research Database (Denmark)

    Nielsen, Per Sieverts; Næraa, Rikke; Karlsson, Kenneth

    1996-01-01

    . An energy chain for the cooking process is established and the possible conservation options are surveyed in kitchen performance tests in Abodom in the tropical zone of Ghana. The energy consumption for the food preparation has been measured and energy saving options have been determined for some parts...... of the energy chain. The results show that the possible options for energy conservation through the entire energy chain of the present technology are at least of the same magnitude as that involved in just switching to a more efficient biomass stove. The heat loss is largest while simmering when the boiling......Cooking is the main energy consuming activity in Ghana. This is mainly due to a generally low material standard of living, but also because the cooking process itself is energy inefficient. The fuel for cooking in Ghana is mainly biomass either in the form of wood, agricultural residues or charcoal...

  17. Beans and Other Legumes: Types and Cooking Tips

    Science.gov (United States)

    ... your gastrointestinal system handle the increase in dietary fiber. References Duyff RL. Cook for flavor and health. In: Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide. 5th ed. New ...

  18. Food Safety Not Always on Menu of TV Cooking Shows

    Science.gov (United States)

    ... page: https://medlineplus.gov/news/fullstory_161980.html Food Safety Not Always on Menu of TV Cooking Shows ... shows. They also noted whether the shows mentioned food safety. The findings were published in the November-December ...

  19. Energy conservation options for cooking with biomass in Ghana

    DEFF Research Database (Denmark)

    Nielsen, Per Sieverts; Næraa, Rikke; Karlsson, Kenneth

    1996-01-01

    Cooking is the main energy consuming activity in Ghana. This is mainly due to a generally low material standard of living, but also because the cooking process itself is energy inefficient. The fuel for cooking in Ghana is mainly biomass either in the form of wood, agricultural residues or charcoal...... of the energy chain. The results show that the possible options for energy conservation through the entire energy chain of the present technology are at least of the same magnitude as that involved in just switching to a more efficient biomass stove. The heat loss is largest while simmering when the boiling....... An energy chain for the cooking process is established and the possible conservation options are surveyed in kitchen performance tests in Abodom in the tropical zone of Ghana. The energy consumption for the food preparation has been measured and energy saving options have been determined for some parts...

  20. Pasta cooking water as medium of amylase production

    African Journals Online (AJOL)

    Aghomotsegin

    respectively. The optimum substrate concentration, sea-water concentration, inoculum size and NaCl ... The factors that affect amylase production such as: pasta cooking .... pollution of the aquatic ecosystem. ... microbial life. .... Ocean Univ.

  1. Virginia Tech's Cook Counseling Center receives international counseling accreditation

    OpenAIRE

    DeLauder, Rachel

    2010-01-01

    The Virginia Tech Thomas E. Cook Counseling Center has been accredited by the International Association of Counseling Services, Inc., an organization of United States, Canadian, and Australian counseling agencies based in Alexandria, Va.

  2. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: FISH (Fish Polygons)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains biological resource data for herring spawning areas in Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska. Vector polygons in this data set represent...

  3. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: INDEX (Index Polygons)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains vector polygons representing the boundaries used in the creation of the Environmental Sensitivity Index (ESI) for Cook Inlet and Kenai...

  4. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: NESTS (Nest Points)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains biological resource data for alcids, shorebirds, waterfowl, diving birds, pelagic birds, gulls and terns in Cook Inlet and Kenai Peninsula,...

  5. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: BIRDS (Bird Polygons)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains biological resource data for alcids, shorebirds, waterfowl, diving birds, pelagic birds, gulls and terns in Cook Inlet and Kenai Peninsula,...

  6. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: INVERT (Invertebrate Polygons)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains biological resource data for razor clams in Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska. Vector polygons in this data set represent locations of...

  7. Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska ESI: VOLCANOS (Volcano Points)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This data set contains the locations of volcanos in Cook Inlet and Kenai Peninsula, Alaska. Vector points in the data set represent the location of the volcanos....

  8. [Risk assessment for food preparation, cooking and service].

    Science.gov (United States)

    Cottica, Danilo; Grignani, Elena

    2014-01-01

    The restaurant and food preparation, cooking and distribution sector includes hotels, restaurants, catering, fast food, ecc. The restaurant and food preparation, cooking and distribution sector form a significant part of the Italian economy; they provide employment for a large number of people, both direct employees as well as part-time and contract staff. In this sector there are many hazards that can lead to a broad range of injuries and/or diseases to the workers. For the safety these hazards principally are slick floors, open flames, high temperature cooking surfaces, steam, knives and other cutting instruments and machineries. For the health: cleaning and disinfecting chemicals substances, cooking fumes and vapors, biological agents, heavy loads handling, thermal comfort, ecc. The paper presents an overview of the hazards in the sector and then make a focus on chemical risks identification and assessment to evaluate the workers' exposure (by skin adsorption and inhalation).

  9. Identification and origin of odorous sulfur compounds in cooked ham

    OpenAIRE

    Thomas, Caroline; Mercier, Frederic; Tournayre, Pascal; Martin, Jean-Luc; Berdagué, Jean-Louis

    2014-01-01

    The aim of this work was to identify and gain further knowledge on the origin of sulfur compounds present in the volatile fraction of cooked ham, and on their role in the aroma of this product. To this end, we performed analyses by one- and two-dimensional gas chromatography coupled with mass spectrometry, and olfactometry. Among the odorant sulfur compounds identified, three furans present in trace amounts proved to have very intense odours responsible for the "meaty, cooked ham" notes of th...

  10. STARCH RETROGRADATION AND PRODUCTION OF RESISTANT STARCH IN COOKED RICE

    OpenAIRE

    2008-01-01

    After rice cooking, retrogradation of starch in a cooked rice progresses quickly at under gelatinization temperature. Cold rice (aging rice) is tasteless, firm and digested slowly. My aim in this report is explained the relationship between cold rice tasteless and indexes of starch retrogradation. Starch gelatinization degree, starch whiteness index and resistant starch content that were indexes of starch retrogradation did not change remarkably of cold and aging rice that were very firm and ...

  11. THE FORM OF THE COOKING VESSEL AND THE ENERGETIC EFFICIENCY OF COOKING

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PAUL KRÄMER

    2009-09-01

    Full Text Available The present paper examines the contribution of the form of the cooking vessel to the heat transfer efficiency of the stove/pot system. A rounded (convex pot bottom increases the surface available for heat transfer and, hence, heat transfer efficiency. We suggest that combustion-efficient stoves combined with rounded-bottom vessels compare favourably to the same stoves in combination with flat-bottom stoves. Clay pots with a rounded bottom correspond to African traditions. Nowadays metal pots with rounded bottoms are locally produced in some areas. Implications of pot forms for the outcome of Water Boiling Tests are also discussed.

  12. An evidence-based conceptual framework of healthy cooking.

    Science.gov (United States)

    Raber, Margaret; Chandra, Joya; Upadhyaya, Mudita; Schick, Vanessa; Strong, Larkin L; Durand, Casey; Sharma, Shreela

    2016-12-01

    Eating out of the home has been positively associated with body weight, obesity, and poor diet quality. While cooking at home has declined steadily over the last several decades, the benefits of home cooking have gained attention in recent years and many healthy cooking projects have emerged around the United States. The purpose of this study was to develop an evidence-based conceptual framework of healthy cooking behavior in relation to chronic disease prevention. A systematic review of the literature was undertaken using broad search terms. Studies analyzing the impact of cooking behaviors across a range of disciplines were included. Experts in the field reviewed the resulting constructs in a small focus group. The model was developed from the extant literature on the subject with 59 studies informing 5 individual constructs (frequency, techniques and methods, minimal usage, flavoring, and ingredient additions/replacements), further defined by a series of individual behaviors. Face validity of these constructs was supported by the focus group. A validated conceptual model is a significant step toward better understanding the relationship between cooking, disease and disease prevention and may serve as a base for future assessment tools and curricula.

  13. Indoor air pollution from gas cooking and infant neurodevelopment.

    Science.gov (United States)

    Vrijheid, Martine; Martinez, David; Aguilera, Inma; Bustamante, Mariona; Ballester, Ferran; Estarlich, Marisa; Fernandez-Somoano, Ana; Guxens, Mònica; Lertxundi, Nerea; Martinez, M Dolores; Tardon, Adonina; Sunyer, Jordi

    2012-01-01

    Gas cooking is a main source of indoor air pollutants, including nitrogen dioxide and particles. Because concerns are emerging for neurodevelopmental effects of air pollutants, we examined the relationship between indoor gas cooking during pregnancy and infant neurodevelopment. Pregnant mothers were recruited between 2004 and 2008 to a prospective birth cohort study (INfancia y Medio Ambiente) in Spain during the first trimester of pregnancy. Third-trimester questionnaires collected information about the use of gas appliances at home. At age 11 to 22 months, children were assessed for mental development using the Bayley Scales of Infant Development. Linear regression models examined the association of gas cooking and standardized mental development scores (n = 1887 mother-child pairs). Gas cookers were present in 44% of homes. Gas cooking was related to a small decrease in the mental development score compared with use of other cookers (-2.5 points [95% confidence interval = -4.0 to -0.9]) independent of social class, maternal education, and other measured potential confounders. This decrease was strongest in children tested after the age of 14 months (-3.1 points [-5.1 to -1.1]) and when gas cooking was combined with less frequent use of an extractor fan. The negative association with gas cooking was relatively consistent across strata defined by social class, education, and other covariates. This study suggests a small adverse effect of indoor air pollution from gas cookers on the mental development of young children.

  14. Influence of Heating Temperature on Cooking Curve of Rice

    Science.gov (United States)

    Nakamura, Kunio; Akutsu, Atsuko; Otake, Ayumi; Moritaka, Hatsue

    The swelling behavior of a rice grain in water and an aqueous NaCl and acetic acid solution was investigated as a function of temperature. We observed that the rice grain in water shows an abrupt change in shape and size at 61 °C. The transition temperature Tv became higher in an order: sodium chloride aqueous solution > water > acetic acid aqueous solution. In order to clarify Tv, we also investigated kinetics on cooking of rice grains by the rheological measurement. The time development of compliance of rice grains in compression (cooking curve) from 5 to 1440 min was measured in the range of cooking temperatures from 61 to 80°C. We found that Tv is the onset temperature to complete the cooking of rice. The cooking curve at the cooking temperature neighborhood Tv was approximated by the first order reaction with the two different rate constants. The faster and slower reactions were explained as indicating the plasticizing effect of water on rice grains, and mainly the gelatinization of the starch in rice grains, respectively.

  15. Performance of Installed Cooking Exhaust Devices

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Singer, Brett C.; Delp, William W.; Apte, Michael G.; Price, Philip N.

    2011-11-01

    The performance metrics of airflow, sound, and combustion product capture efficiency (CE) were measured for a convenience sample of fifteen cooking exhaust devices, as installed in residences. Results were analyzed to quantify the impact of various device- and installation-dependent parameters on CE. Measured maximum airflows were 70% or lower than values noted on product literature for 10 of the devices. Above-the-cooktop devices with flat bottom surfaces (no capture hood) – including exhaust fan/microwave combination appliances – were found to have much lower CE at similar flow rates, compared to devices with capture hoods. For almost all exhaust devices and especially for rear-mounted downdraft exhaust and microwaves, CE was substantially higher for back compared with front burner use. Flow rate, and the extent to which the exhaust device extends over the burners that are in use, also had a large effect on CE. A flow rate of 95 liters per second (200 cubic feet per minute) was necessary, but not sufficient, to attain capture efficiency in excess of 75% for the front burners. A-weighted sound levels in kitchens exceeded 57 dB when operating at the highest fan setting for all 14 devices evaluated for sound performance.

  16. Planning waste cooking oil collection systems.

    Science.gov (United States)

    Ramos, Tânia Rodrigues Pereira; Gomes, Maria Isabel; Barbosa-Póvoa, Ana Paula

    2013-08-01

    This research has been motivated by a real-life problem of a waste cooking oil collection system characterized by the existence of multiple depots with an outsourced vehicle fleet, where the collection routes have to be plan. The routing problem addressed allows open routes between depots, i.e., all routes start at one depot but can end at the same or at a different one, depending on what minimizes the objective function considered. Such problem is referred as a Multi-Depot Vehicle Routing Problem with Mixed Closed and Open Inter-Depot Routes and is, in this paper, modeled through a mixed integer linear programming (MILP) formulation where capacity and duration constraints are taken into account. The model developed is applied to the real case study providing, as final results, the vehicle routes planning where a decrease of 13% on mileage and 11% on fleet hiring cost are achieved, when comparing with the current company solution. Copyright © 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  17. Maagiliste momentide mütoloogia : intervjuu Peter Cook'iga / Peter Cook ; interv. Vilen Künnapu

    Index Scriptorium Estoniae

    Cook, Peter

    2002-01-01

    5. Põhja- ja Baltimaade Arhitektuuritriennaalil esinenud inglise arhitekt P. Cook endast, oma loomingust, rühmitusest Archigram, mis pälvis 2002. a. RIBA (Royal Institute of British Architects) kuldmedali, Tallinnast jm. Kommenteerinud Triin Ojari

  18. Melhoramento do cafeeiro: XXXI - Ensaio de populações F2 de híbridos entre cultivares de Coffea arabica Coffee breeding: XXXI - Results of a field trial comprising several F2 populations derived from hybridization between cultivars of Coffea arabica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Carvalho

    1967-01-01

    Full Text Available São apresentados dados referentes à produção de café cereja em seis anos consecutivos, de um ensaio em que seis populações F2 derivadas dos cultivares 'Mundo Novo', 'Bourbon Amarelo', 'Bourbon Vermelho', 'Caturra Amarelo' e 'Caturra Vermelho' são analisadas. Duas populações destacaram-se pela produtividade e tipo de planta, e alguns de seus representantes foram escolhidos para estudo da F3 e prosseguimento do plano de melhoramento. Dessas populações a mais promissora corresponde à F2 da hibridação entre a planta CP 374-19 de 'Mundo Novo' e CJ 24-6 de 'Bourbon Amarelo'. Analisaram-se as variações da produção em cada um dos seis anos consecutivos, separadamente e em conjunto, e também os dados referentes à produção acumulada de dois e quatro primeiros anos, a fim de compará-los com os dados de produção total dos seis anos de produções consecutivas. Os resultados mostram que a classificação das populações depois do quarto ano é bastante semelhante à obtida após a análise de seis anos de produção. A análise das plantas individuais mostrou que nas populações F2 estudadas é bastante reduzida a proporção de cafeeiros valiosos para prosseguimento da seleção.The existence of several major genetic factors affecting important agronomic characteristics has led the coffee breeders to use them in their breeding program. The gene Ct (reduced growth and xc (yellow pericarp and better out-turn have been used rather extensively in an attempt to reduce the height of the 'Bourbon Amarelo' and improve the out-turn of the 'Mundo Novo' cultivars. Some data of a series of hybrids between 'Bourbon Amarelo', 'Caturra Amarelo', 'Caturra Vermelho', 'Bourbon Vermelho' and 'Mundo Novo' are discussed in the present paper. As expected, due to the origin of these cultivars, the F2 generation showed little genetic variation. Some of the new recombinants carrying the desirable major genetic factors, were shown to be inferior to the

  19. Influence of pre-cooking protein paste gelation conditions and post-cooking gel storage conditions on gel texture.

    Science.gov (United States)

    Paker, Ilgin; Matak, Kristen E

    2016-01-15

    Gelation conditions affect the setting of myofibrillar fish protein gels. Therefore the impact of widely applied pre-cooking gelation time/temperature strategies and post-cooking period on the texture and color of final protein gels was determined. Four pre-cooking gelation strategies (no setting time, 30 min at 25 °C, 1 h at 40 °C or 24 h at 4 °C) were applied to protein pastes (fish protein concentrate and standard functional additives). After cooking, texture and color were analyzed either directly or after 24 h at 4 °C on gels adjusted to 25 °C. No-set gels were harder, gummier and chewier (P gelation strategy. Pre-cooking gelation conditions will affect final protein gel texture and color, with gel stability benefiting from a gel-setting period. However, post-cooking storage may have a greater impact on final gels, with textural attributes becoming more consistent between all samples. © 2015 Society of Chemical Industry.

  20. ALTERAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOQUÍMICAS DA ÁGUA NO PROCESSO DE LAVAGEM, DESPOLPA E DESMUCILAGEM DE FRUTOS DO CAFEEIRO

    OpenAIRE

    2010-01-01

    Neste trabalho se objetivou avaliar as alterações nas características físicas, químicas e bioquímicas da água residuária da lavagem, despolpa e desmucilagem dos frutos do cafeeiro. Foi utilizado café cereja, variedade Catuaí, cuja colheita foi realizada no período de maio a julho de 2004, utilizando-se o método de derriça manual sobre pano. Durante o processamento dos frutos foram coletadas amostras de água na entrada e na saída do lavador/separador mecânico, no despolpador e no desmucilador....

  1. Avaliação de genótipos de cafeeiros Arabica e Robusta no estado do Acre Evaluation of Arabica and Robusta coffee genotypes in the state of Acre

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Celso Luis Bergo

    2008-02-01

    Full Text Available Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de introduzir e avaliar 40 genótipos de cafeeiros das espécies Coffea arabica e Coffea canephora nas condições edafoclimáticas do Estado do Acre, visando disponibilizar aos cafeicultores acreanos, cultivares com melhor potencial produtivo. Da espécie C. arabica foram avaliados genótipos das cultivares Icatu, Bourbon, Mundo Novo, Catuaí, Obatã e Catimor. Da espécie C. canephora foram avaliadas as cultivares Conilon e Robusta, caracterizadas como Grupo Robusta. Os genótipos utilizados foram provenientes do Instituto Agronômico de Campinas (IAC e da Embrapa Rondônia. O experimento foi conduzido no Campo Experimental da Embrapa Acre, Rio Branco, AC, no período de 1995 a 2004. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com cinco repetições. As características avaliadas foram: produtividade, altura, diâmetro da copa e vigor. Da espécie C. arabica, grupo Icatu, destacou-se Icatu-PR-182039-1(IAC H 4782-7-788 com produtividade média de café beneficiado de 34 sc/ ha, Icatu IAC-4041; Icatu IAC-2945; Icatu IAC-2944-MT; Icatu IAC-4040 e Icatu IAC-4046 com produtividade variando de 20 a 26 sacas. Para o grupo Catuaí os melhores genótipos foram Obatã IAC 4275, Obatã IAC 1169 e Catimor IAC 4466 com produtividade média de café beneficiado de 49, 45 e 37 sacas por hectare respectivamente. Na espécie C. canephora foram avaliados 8 genótipos das cultivares Conilon e Robusta e quanto à produtividade não houve diferença estatística, observou-se incremento de 7 sacas/ha para a variedade Conilon IAC 66-3 quando comparado ao Conilon plantado na região. Nesta espécie os genótipos apresentaram sintomas de deficiência hídrica na época seca (julho/agosto.This work aimed to introduce and evaluate 40 coffee genotypes of Coffea arabica e Coffea canephora species in soil and weather conditions of Acre and had as main goal to provide cultivars to coffee producers with better potential of

  2. Implementation Science to Accelerate Clean Cooking for Public Health

    Science.gov (United States)

    Rosenthal, Joshua; Balakrishnan, Kalpana; Bruce, Nigel; Chambers, David; Graham, Jay; Jack, Darby; Kline, Lydia; Masera, Omar; Mehta, Sumi; Mercado, Ilse Ruiz; Neta, Gila; Pattanayak, Subhrendu; Puzzolo, Elisa; Petach, Helen; Punturieri, Antonello; Rubinstein, Adolfo; Sage, Michael; Sturke, Rachel; Shankar, Anita; Sherr, Kenny; Smith, Kirk; Yadama, Gautam

    2017-01-01

    Summary: Clean cooking has emerged as a major concern for global health and development because of the enormous burden of disease caused by traditional cookstoves and fires. The World Health Organization has developed new indoor air quality guidelines that few homes will be able to achieve without replacing traditional methods with modern clean cooking technologies, including fuels and stoves. However, decades of experience with improved stove programs indicate that the challenge of modernizing cooking in impoverished communities includes a complex, multi-sectoral set of problems that require implementation research. The National Institutes of Health, in partnership with several government agencies and the Global Alliance for Clean Cookstoves, has launched the Clean Cooking Implementation Science Network that aims to address this issue. In this article, our focus is on building a knowledge base to accelerate scale-up and sustained use of the cleanest technologies in low- and middle-income countries. Implementation science provides a variety of analytical and planning tools to enhance effectiveness of clinical and public health interventions. These tools are being integrated with a growing body of knowledge and new research projects to yield new methods, consensus tools, and an evidence base to accelerate improvements in health promised by the renewed agenda of clean cooking. PMID:28055947

  3. The Cook Mountain problem: Stratigraphic reality and semantic confusion

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Ewing, T.E. [Frontera Exploration Consultants, San Antonio, TX (United States)]|[Venus Oil Co., San Antonio, TX (United States)

    1994-12-31

    Historical inconsistency as to what constitutes the Cook Mountain Formation illustrates the semantic confusion resulting from extending surface-derived stratigraphic names into the subsurface without a full understanding of basin architecture. At the surface, the Cook Mountain Formation consists of fossilerous marine shale, glaucony and marl, and marginal-marine sandstone and shale between the nonmarine Sparta Formation sandstones below and the nonmarine Yegua Formation sandstones and lignitic shales above. Fossils are abundant, including the benthic foraminifer Ceratobulimina eximia. As subsurface exploration began, the first occurrence of Ceratobulimina eximia {open_quotes}Cerat{close_quotes} was used as the top of the marine {open_quotes}Cook Mountain Shale{close_quotes} below the Yegua section. Downdip, the overlying Yegua was found to become a sequence of marine shales and marginal-marine sandstones, the lower part of which yielded {open_quotes}Cerat{close_quotes}. Because of this, the lower sandstones were called {open_quotes}Cook Mountain{close_quotes} in many fields. At the Yegua shelf margin, {open_quotes}Cerat{close_quotes} is absent. Different exploration teams have used their own definitions for {open_quotes}Cook Mountain{close_quotes}, leading to substantial confusion.

  4. Effect of cooking on banana and plantain texture.

    Science.gov (United States)

    Qi, B; Moore, K G; Orchard, J

    2000-09-01

    The effect of temperature and duration of cooking on plantain and banana fruit texture and cytpoplasmic and cell wall components was investigated. The firmness of both banana and plantain pulp tissues decreased rapidly during the first 10 min of cooking in water above 70 degrees C, although plantain was much firmer than banana. Cooking resulted in pectin solubilzation and middle lamella dissolution leading to cell wall separation (as observed by SEM). Dessert banana showed more advanced and extensive breakdown than plantain. Although dessert banana had a higher total pectin content than plantain, the former had smaller-sized carboxyethylenediaminetetraacetic acid (CDTA) soluble pectic polymers which are associated with plant tissues that have a propensity to soften. Plantain had higher levels of starch and amylose than banana but this was associated with a firmer fruit texture rather than a softening due to cell swelling during starch gelatinization. Different cooking treatments showed that cooking in 0.5% of CaCl(2) solution and temperatures below 70 degrees C had significant effects on maintenance of pulp firmness.

  5. IMPACT OF COOKING HOMOGENEITY ON PULP STRENGTH PROPERTIES

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Bofeng Mao

    2004-01-01

    Cooking homogeneity of kraft pulping can have significant impact on pulp strength properties. We have studied cooking homogeneity of two kraft digesters within Stora Enso. One of the digesters is a one-vessel hydraulic continuous digester (digester A)and the other one is a two-vessel vapor/liquor phase continuous digester (digester B). They are located in the same mill and use the same softwood chip quality. Due to the differences in chip pre-steaming and cooking facilities and conditions, significant differences in pulp strength properties, reject contents and kappa variations have been found between the pulps produced in the two digesters. Digester A has a modem chip bin with efficient pre-heating and air removal, whereas digester B has poor chip pre-steaming conditions. Our strength delivery studies show that although the two digesters produce pulps with the same kappa number and viscosity, the pulp produced in digester A has about 20% higher strength delivery, l%-unit (based on wood) lower reject content and lower kappa variations based on FTIR spectra analysis on pulp sheet than the pulp produced in digester B.Results of the studies indicate that more homogeneous cooking, i.e., lower lignin/kappa variation in the fibers, leads to improved pulp strength properties. Efficient chip pre-steaming is important/essential for achieving homogeneous cooking. Rebuilding the equipment for improving chip pre-steaming conditions of digester B is to be carried out.

  6. Biodiesel from waste cooking oil in Mexico City.

    Science.gov (United States)

    Sheinbaum, Claudia; Balam, Marco V; Robles, Guillermo; Lelo de Larrea, Sebastian; Mendoza, Roberto

    2015-08-01

    The aim of this article is to evaluate the potential use of biodiesel produced from waste cooking oil in Mexico City. The study is divided in two main areas: the analysis of a waste cooking oil collection pilot project conducted in food markets of a Mexico City region; and the exhaust emissions performance of biodiesel blends measured in buses of the Mexico City public bus transportation network (RTP). Results from the waste cooking oil collection pilot project show that oil quantities disposed depend upon the type of food served and the operational practices in a cuisine establishment. Food markets' waste cooking oil disposal rate from fresh oil is around 10%, but with a very high standard deviation. Emission tests were conducted using the Ride-Along-Vehicle-Emissions-Measuring System in two different types of buses while travelling a regular route. Results shows that the use of biodiesel blends reduces emissions only for buses that have exhaust gas recirculation systems, as analysed by repeated measure analysis of variance. The potential use in Mexico City of waste cooking oil for biodiesel is estimated to cover 2175 buses using a B10 blend. © The Author(s) 2015.

  7. Especificidade alimentar: em busca de um caráter taxonômico para a diferenciação de duas espécies crípticas de cochonilhas do gênero Planococcus (Hemíptera: Pseudococcidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Luiza Viana de Sousa

    2012-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi detectar uma possível especificidade alimentar de duas espécies crípticas de cochonilhas do gênero Planococcus, refletida em seu desenvolvimento em frutos de cacaueiro, cafeeiro e citros. A cochonilha Planococcus minor (Maskell, obtida de frutos de cacau (Theobroma cacao L. cv. Comum, e Planococcus citri (Risso, de lavoura de café (Coffea arabica L. cv. Mundo Novo e de mudas de citros (Citrus sinensis L. Osbeck cv. Bahia, foram criadas em abóboras (Cucurbita maxima L., em laboratório. Rosetas com frutos de café foram mantidas sobre uma lâmina de 5 mm de ágar-água em placas de Petri, vedadas com filme plástico de polietileno. Em frutos de citros e cacau foram utilizadas gaiolas plásticas cilíndricas (1,5 cm x 3,0 cm, vedadas com voile na parte superior, as quais foram fixadas nos frutos por meio de um elástico. Os bioensaios foram conduzidos em câmaras climatizadas a 25 ± 1ºC, 70 ± 10% UR e 12 horas de fotofase, utilizando-se de 30 repetições. Para as cochonilhas provenientes de cafeeiro, o substrato café proporcionou o maior período ninfal de fêmeas (20,8 dias e maior longevidade (31,7 dias. Para fêmeas oriundas de cacau, o substrato cacau promoveu o menor período ninfal (21,1 dias e maior longevidade (25,0 dias. Para aquelas oriundas de citros, o substrato cacau promoveu o menor período ninfal (18,4 dias, e o substrato citros, a maior longevidade (32,0 dias. As maiores porcentagens de mortalidade (50% foram obtidas das ninfas oriundas de frutos de cacau e citros, criadas em café e cacau, e as menores foram das ninfas oriundas de frutos de café, independentemente do substrato em que foram criadas. A cochonilha P. minor mostra uma associação mais estreita com o cacau e, eventualmente, café, em relação ao citros, o que explicaria sua maior ocorrência em cacau. No entanto, P. citri não evidencia nenhuma especificidade para os três substratos testados.

  8. Calagem e adubação mineral e orgânica do cafeeiro na região de Campinas Liming and mineral and organic fertilization of coffee tree at Campinas Region, State of São Paulo, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Genésio da Silva Cervellini

    1994-01-01

    Full Text Available Instalou-se um experimento com cafeeiro cultivar Mundo Novo LCP 387-17 em um latossolo roxo transição para latossolo vermelho-amarelo orto, cuja vegetação original era típica de cerrado, na região de Campinas, comparando-se os tratamentos com esterco de curral e adubação mineral NPK, complementados ou não com calcário dolomítico e com os micronutrientes zinco e boro. Aplicaram-se, por ano e por cova, 40 litros de esterco quando na ausência de NPK e 20 litros quando com NPK. A adubação mineral constou da utilização de 120 g de N, 40 g de P2O5 e 120 g de K2O por ano e por cova; quando em presença de esterco, usou-se metade dessas doses. O calcário foi aplicado na quantidade de 1 kg por ano e por cova, e zinco e boro, na quantidade de 20 g de sulfato de zinco e 20 g de bórax, também por cova e por ano. A análise das produções de café beneficiado no período de 1965 a 1970 permitiu constatar que a testemunha e o tratamento com NPK foram significativamente inferiores aos demais. Destacaram-se com as melhores produções os tratamentos que receberam esterco mais NPK, com ou sem calcário. Nas análises de solos, constatou-se aumento nas bases quando foi aplicado o esterco e, em contrapartida, aumento de acidez com o tratamento de NPK. As análises das folhas mostraram efeitos sobre teores de alumínio e manganês coerentes com os dados obtidos nas produções e análises do solo.Experiments with mineral and organic manure were carried out in a Red Latosolic Soil Transition to Orto Red Yellow Latosolic Soil at Campinas region with Mundo Novo LCP 387-17 coffee tree cultivar. The treatments with manure was compared with the treatments with mineral fertilizers of NPK with or without lime or micronutrients zinc and boron. The analyses of coffee production data showed that the treatments with mineral fertilizers and the test treatment with no fertilizer, had the lowest productions. The treatments with manure and NPK with or without

  9. Respostas anatômicas e fisiológicas de plantas de café cultivadas em diferentes níveis de nitrogênio e irradiância

    OpenAIRE

    Pompelli,Marcelo Francisco

    2008-01-01

    Dois experimentos foram conduzidos separadamente e analisados como tal, a fim de investigarem-se os efeitos da irradiância e da nutrição diferencial de nitrogênio sobre (i) as respostas alométricas e morfológicas e (ii) os mecanismos de fotoproteção em plantas de café, sob condições de inverno. Procurou-se, ainda, avaliar os atuais modelos alométricos usados para a estimativa da área foliar do cafeeiro e propor um novo modelo usando medições não-destrutivas do limbo foliar nas duas espécies d...

  10. RESIZING AND AUTOMATION OF COOKING OF COLD CUTS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maurício da Cunha Müller

    2014-05-01

    Full Text Available Cooking using steam, at an industrial level, should be a reliable and safe process regarding operational repeatability of pre-set parameters. This work aims to implement an automatic system for direct steam injection , for cooking salamis at an industry of Rio Grande do Sul. Costs of losses of cold cuts have been measured before and after the implementation of the project and also calculations of transfer of heat and mass have been performed - application of letters of Heisler - to obtain the correct time and temperatures for this kind of food, resulting in a project of a vapor distributor with temperature and time controls, guaranteeing a product with uniform cooking and, therefore, quality. The realignment of the project proposed in this study resulted in the reduction of direct losses of discarded products at 98 % , with consequent reduction in operational and energy costs.

  11. Acetic acid pretreatment improves the hardness of cooked potato slices.

    Science.gov (United States)

    Zhao, Wenlin; Shehzad, Hussain; Yan, Shoulei; Li, Jie; Wang, Qingzhang

    2017-08-01

    The effects of acetic acid pretreatment on the texture of cooked potato slices were investigated in this work. Potato slices were pretreated with acetic acid immersion (AAI), distilled water immersion (DWI), or no immersion (NI). Subsequently, the cell wall material of the pretreated samples was isolated and fractioned to evaluate changes in the monosaccharide content and molar mass (MM), and the hardness and microscopic structure of the potato slices in different pretreatments before and after cooking were determined. The results showed that the highest firmness was obtained with more intact structure of the cell wall for cooked potato slices with AAI pretreatment. Furthermore, the MM and sugar ratio demonstrated that the AAI pretreated potato slices contained a higher content of the small molecular polysaccharides of cell walls, especially in the hemicellulose fraction. This work may provide a reference for potato processing. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  12. Effect of added phosphate and type of cooking method on physico-chemical and sensory features of cooked lamb loins.

    Science.gov (United States)

    Roldán, Mar; Antequera, Teresa; Pérez-Palacios, Trinidad; Ruiz, Jorge

    2014-05-01

    This study evaluated the effect of brining with phosphates on the physico-chemical and sensory features of sous-vide and roasted cooked lamb. Lamb loins (n=48) were injected with either 10% w/w of distilled water or a solution containing 0.2% or 0.4% (w/v) of a mixture of phosphate salts. After injection, samples were either sous-vide cooked (12h-60°C) or oven roasted (180°C until 73°C of core temp.). Expressible moisture, cooking loss, instrumental color, pH, water holding capacity, instrumental texture and sensory properties were evaluated. Brining with phosphates led to lower cooking loss in both sous-vide and oven roasted samples, but only the former showed significantly higher moisture content. Phosphates increased instrumental hardness and shear force values in sous-vide samples, while this effect was not as evident in roasted ones. Toughness was reduced and juiciness was improved as a consequence of phosphate addition. Overall, injection of a phosphate solution appears as a potential procedure for improving sensory textural features of cooked lamb whole cuts. Copyright © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  13. Quality evaluation of cook-chilled chicory stems (Cichorium intybus L., Catalogna group) by conventional and sous vide cooking methods.

    Science.gov (United States)

    Renna, Massimiliano; Gonnella, Maria; Giannino, Donato; Santamaria, Pietro

    2014-03-15

    Chicory stems, appreciated both raw and cooked, represent a nutritious and refined food. In this study the effects on the quality of stems cooked by conventional (boiling, steaming and microwaving) and innovative (sous vide) methods were analysed. Several physical, chemical and sensory traits were compared using two local varieties (Galatina and Molfettese) of southern Italy (Puglia region). Independently of the variety, the sous vide method did not significantly affect (redness, yellowness and hue angle) or had the least impact on (lightness and total colour difference) quality parameters among the four methods as compared with the raw product. Following sensory analysis, the sous vide product always showed the highest score among the cooking methods. Moreover, this innovative method did not affect total phenol (TP) content and antioxidant activity (AA) compared with uncooked stems of both varieties. Microwaving increased TP content and AA (though associated with higher weight loss), while different responses depending on the chicory variety were observed after boiling and steaming. The results indicate the sous vide technique as optimal to preserve several traits, including organoleptic ones, for the quality of cook-chilled chicory stems. They also provide product-specific information usually required for cooking process strategies in the industrial sector of ready-to-eat vegetables. © 2013 Society of Chemical Industry.

  14. Residential Cooking Behavior in the United States: Data Collected from a Web-Based Survey

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Huang, Y. W; Andrew, E. E; Hu, T. C; Singer, B. C; Ding, L.; Logue, J. M

    2014-08-01

    Cooking has a significant impact on indoor air quality. When cooking occurs, how foods are cooked, and the types of food that are cooked have all been shown to impact the rate at which occupants are exposed to pollutants. Home occupancy characteristics impact how concentrations in the home translate into exposures for the occupants. With the intent of expanding our understanding of cooking behavior in the U.S., we developed and advertised an online survey to collect household cooking behavior for the 24 hrs prior to taking the survey. The survey questions were designed to address gaps in knowledge needed to predict the impact of cooking on indoor concentrations of PM2.5 and other pollutants. The survey included the following questions: 1) which meals households ate at home; 2) number of household members at home during cooking; 3) the type of oil used for cooking; 4) the type of foods cooked at each meal; 5) the type of cooking devices used; and 6) the methods selected for food preparation. We also collected information on household characteristics such as their location (zip code), ethnicity, and ages of family members. We analyzed the variability in home cooking characteristics for households in different climate zones and with four different types of family compositions: 1 senior living alone, 1 adult living alone, 2 or more adults/seniors, and families with children. We used simple statistical tests to determine if the probability of certain cooking behaviors differed between these subgroups.

  15. Theoretical modelling of Staphylococcus aureus growth in a cooked meat product kept at ambient temperature using temperature profiles of selected Mexican cities Modelagem teórica de crescimento de Staphylococcus aureus em um produto à base de carne cozida deixada à temperatura ambiente, usando perfis de temperatura de cidades do México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Baeza

    2009-03-01

    Full Text Available A theoretical model is used to predict the growth of Staphylococcus aureus in a pasteurized meat product kept at ambient temperatures for several hours. For this purpose, the temperature profiles of some cities of Mexico were combined with literature data on the kinetics of S. aureus growth. As shown by theoretical predictions, if the food is kept at ambient temperature, the average daily temperature may not give accurate predictions.Um modelo teórico é utilizado para prever o crescimento de Staphylococcus aureus em um produto à base de carne (pasteurizado deixado por várias horas à temperatura ambiente. Para isso, perfis de temperatura de algumas cidades do México foram combinados com resultados de literatura sobre a cinética de crescimento de S. aureus. Como demonstrado por previsões teóricas, se o alimento é deixado à temperatura ambiente, a utilização da média diária da temperatura pode não dar previsões exatas.

  16. Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucia Maria Jaeger de Carvalho

    2014-06-01

    Full Text Available Carotenoids have antioxidant activity, but few are converted by the body into retinol, the active form of vitamin A. Among the 600 carotenoids with pro-vitamin A activity, the most common are α- and β-carotene. These carotenoids are susceptible to degradation (e.g., isomerization and oxidation during cooking. The aim of this study was to assess the total carotenoid, α- and β-carotene, and 9 and 13-Z- β-carotene isomer contents in C. moschata after different cooking processes. The raw pumpkin samples contained 236.10, 172.20, 39.95, 3.64 and 0.8610 µg.g- 1 of total carotenoids, β-carotene, α-carotene, 13-cis-β-carotene, and 9-Z-β-carotene, respectively. The samples cooked in boiling water contained 258.50, 184.80, 43.97, 6.80, and 0.77 µg.g- 1 of total carotenoids, β-carotene, α-carotene, 13-Z-β-carotene, and 9-Z-β-carotene, respectively. The steamed samples contained 280.77, 202.00, 47.09, 8.23, and 1.247 µg.g- 1 of total carotenoids, β-carotene, α-carotene,13-Z-β-carotene, and 9-Z-β-carotene, respectively. The samples cooked with added sugar contained 259.90, 168.80, 45.68, 8.31, and 2.03 µg.g- 1 of total carotenoid, β-carotene, α-carotene, 13-Z- β-carotene, and 9-Z- β-carotene, respectively. These results are promising considering that E- β-carotene has 100% pro-vitamin A activity. The total carotenoid and carotenoid isomers increased after the cooking methods, most likely as a result of a higher availability induced by the cooking processes.

  17. Microwave Cooking Practices in Minnesota Food Service Establishments.

    Science.gov (United States)

    Hedeen, Nicole; Reimann, David; Everstine, Karen

    2016-03-01

    Uneven cooking due to consumer use of microwave ovens to cook food products that have been prepared but are not ready to eat has been a documented risk factor in several foodborne disease outbreaks. However, the use of microwave ovens in restaurants and other food service establishments has not been well documented. The aim of this study was to describe the types of food service establishments that use microwave ovens, how these ovens are used, types of foods heated or cooked in these ovens, types of microwave ovens used in food service establishments, and the level of compliance with U.S. Food and Drug Administration (FDA) guidelines. From 2008 to 2009, the Minnesota Department of Health collected data from a convenience sample of 60 food establishments within the state. Facility types included fast-food restaurants, sit-down restaurants, school food service, nursing homes, hotels and motels, and daycare centers. Food preparation practices were classified as prep-serve, cookserve, or complex. Minnesota environmental health specialists administered a study questionnaire to managers during routine inspections. Establishments included in this study reported using microwave ovens primarily to warm commercial ready-to-eat products (67%) and to warm foods for palatability (50%). No minimum temperatures are required for these processes because these foods do not require pathogen destruction. However, food establishments using complex preparation practices more often reported using microwave ovens for multiple processes and for processes that require pathogen destruction. For establishments that did report microwave oven use for food requiring pathogen destruction, the majority of managers reported following most FDA recommendations for cooking and reheating for hot-holding potentially hazardous foods, but many did not report letting food stand for 2 min after cooking. Additional training on stand time after microwave cooking could be beneficial because of low reporting

  18. From Solar Cookers Towards Viable Solar Cooking Technology

    DEFF Research Database (Denmark)

    Ahmad, Bashir

    1997-01-01

    A broader concept of technology encompassing the technical and the societal aspects is introduced. Viability of technology and technological development process from a socio-technical view- point is discussed. Based on the above, the question of securing viability of solar cooking technology...... is taken up. It is discussed that actor- approach can operationally relate the abstract societal factors with those of technical aspects. Some concrete measures regarding application of solar cooker projects are drawn from the discussion: solar cooking projects should a) be based on user and producer...

  19. Source-sink manipulations in Coffea arabica L. and its effect on growth of shoots and root system Manipulação da relação fonte-dreno em Coffea arabica L. e seu efeito no crescimento da parte aérea e do sistema radicular

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Donizeti Alves

    2011-10-01

    Full Text Available This paper investigated changes in growth and carbohydrate content of shoots and root systems in response to source-sink manipulation in field-grown coffee trees. The source-sink manipulations were carried out using manual de-fruiting. Two plots of trees were established: in one group, the fruit was left on the tree, while in the second group all fruits were removed manually. Similar results were obtained for coffee trees with and without fruit in terms of height, stem and skirt diameter and branch lengths. A biochemical evaluation of the roots showed that no differences were found between the levels of carbohydrates. In the leaves, levels of soluble sugars and reducing sugars were higher in plants with fruit. The starch concentration in leaves and roots did not vary between the plots. Root length density did not vary between plants with and without fruit in the 0 - 0.4 m soil layer. However, plants without fruit had a higher root length density than plants with a full fruit load. These results contrast with results published by others on source-sink relationships of coffee plants. The joint data analysis shows that young trees, with a moderate fruit load, and with good nutritional and health status, produce carbohydrates in sufficient quantities to maintain vegetative and reproductive growth, without harming root system growth.Foram investigadas as alterações no crescimento e nos teores de carboidratos da parte aérea e sistema radicular em resposta à manipulação fonte-dreno em cafeeiros cultivados em condições de campo. Essas manipulações foram realizadas mediante desfrutificação manual. Dois grupos de plantas foram estabelecidos: em um grupo, a produção de frutos foi mantida, enquanto no segundo grupo, todos os frutos foram retirados manualmente. Cafeeiros, com e sem frutos apresentaram resultados semelhantes em termos de altura, diâmetro do caule e saia e comprimentos de ramos. Nas avaliações bioquímicas nas raízes n

  20. The fusion of lipid droplets is involved in fat loss during cooking of duck "foie gras".

    Science.gov (United States)

    Théron, L; Astruc, T; Bouillier-Oudot, M; Molette, C; Vénien, A; Peyrin, F; Vitezica, Z G; Fernandez, X

    2011-12-01

    Fat loss during cooking of duck "foie gras" is the main quality issue in processing plants. To better understand this phenomenon, a histological and ultrastructural study was conducted. The aim was to characterize changes in lipid droplets of duck "foie gras" related to fat loss during cooking. Ten fatty livers were sampled before and after cooking and prepared for optical and transmission electron microscopy. In raw livers, the lipid droplets were nearly spherical while after cooking, they were larger and lost their spherical shape. We also observed a decrease in the number of droplets after cooking, probably due to droplet fusion caused by the heat treatment. Before cooking, there were fewer lipid droplets and a higher osmium tetroxyde staining intensity in the fatty liver, which later gave a lower technological yield. Fat loss during cooking was higher when there was more fusion of lipid droplets before cooking.

  1. Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham

    OpenAIRE

    Barbieri, Sara; Soglia, Francesca; Palagano, Rosa; Tesini, Federica; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia

    2016-01-01

    In this preliminary investigation, different commercial categories of Italian cooked pork hams have been characterized using an integrated approach based on both sensory and fast instrumental measurements. For these purposes, Italian products belonging to different categories (cooked ham, ?selected? cooked ham and ?high quality? cooked ham) were evaluated by sensory descriptive analysis and by the application of rapid tools such as image analysis by an ?electronic eye? and texture analyzer. T...

  2. 78 FR 6232 - Energy Conservation Program: Test Procedures for Conventional Cooking Products With Induction...

    Science.gov (United States)

    2013-01-30

    ... induction cooking tops, and Cooking Top F is a portable, single-element induction cooking top. Table III.5.... Additionally, DOE observed that the portable induction unit is packaged with a steel plate adaptor of roughly... addressed standby mode and off mode energy consumption, as well as active mode fan-only operation,...

  3. 40 CFR 81.54 - Cook Inlet Intrastate Air Quality Control Region.

    Science.gov (United States)

    2010-07-01

    ... Quality Control Regions § 81.54 Cook Inlet Intrastate Air Quality Control Region. The Cook Inlet Intrastate Air Quality Control Region (Alaska) consists of the territorial area encompassed by the boundaries... 40 Protection of Environment 17 2010-07-01 2010-07-01 false Cook Inlet Intrastate Air...

  4. 46 CFR 130.220 - Design of equipment for cooking and heating.

    Science.gov (United States)

    2010-10-01

    ... 46 Shipping 4 2010-10-01 2010-10-01 false Design of equipment for cooking and heating. 130.220 Section 130.220 Shipping COAST GUARD, DEPARTMENT OF HOMELAND SECURITY (CONTINUED) OFFSHORE SUPPLY VESSELS... Design of equipment for cooking and heating. (a) Doors on each cooking appliance must be provided...

  5. 76 FR 12369 - Porcelain-on-Steel Cooking Ware From China

    Science.gov (United States)

    2011-03-07

    ... COMMISSION Porcelain-on-Steel Cooking Ware From China Determination On the basis of the record \\1\\ developed... antidumping duty order on porcelain-on-steel cooking ware from China would be likely to lead to continuation... 2011), entitled Porcelain-on-Steel Cooking Ware from China: Investigation No. 731-TA- 298 (Third...

  6. 9 CFR 318.22 - Determination of added water in cooked sausages.

    Science.gov (United States)

    2010-01-01

    ... sausages. 318.22 Section 318.22 Animals and Animal Products FOOD SAFETY AND INSPECTION SERVICE, DEPARTMENT... PREPARATION OF PRODUCTS General § 318.22 Determination of added water in cooked sausages. (a) For purposes of this section, the following definitions apply. (1) Cooked sausage. Cooked sausage is any...

  7. Demonstrating a Nutritional Advantage to the Fast-Cooking Dry Bean (Phaseolus vulgaris L.).

    Science.gov (United States)

    Wiesinger, Jason A; Cichy, Karen A; Glahn, Raymond P; Grusak, Michael A; Brick, Mark A; Thompson, Henry J; Tako, Elad

    2016-11-16

    Dry beans (Phaseolus vulgaris L.) are a nutrient-dense food rich in protein and micronutrients. Despite their nutritional benefits, long cooking times limit the consumption of dry beans worldwide, especially in nations where fuelwood for cooking is often expensive or scarce. This study evaluated the nutritive value of 12 dry edible bean lines that vary for cooking time (20-89 min) from four market classes (yellow, cranberry, light red kidney, and red mottled) of economic importance in bean-consuming regions of Africa and the Americas. When compared to their slower cooking counterparts within each market class, fast-cooking dry beans retain more protein and minerals while maintaining similar starch and fiber densities when fully cooked. For example, some of the highest protein and mineral retention values were measured in the fast-cooking yellow bean cultivar Cebo Cela, which offered 20% more protein, 10% more iron, and 10% more zinc with each serving when compared with Canario, a slow-cooking yellow bean that requires twice the cooking time to become palatable. A Caco-2 cell culture model also revealed the bioavailability of iron is significantly higher in faster cooking entries (r = -0.537, P = 0.009) as compared to slower cooking entries in the same market class. These findings suggest that fast-cooking bean varieties have improved nutritive value through greater nutrient retention and improved iron bioavailability.

  8. A Study on Genotoxicity of Cooking Fume from Rapessed Oil

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    CHENHUA; YANGMINGDING; 等

    1992-01-01

    The present article reports the genotoxic potential of rapeseed oil cooking fume investigated by a battery of short-term tests(Ames test,SCE/V79 in vitor and mice micronucleus in vivo test).The results showed that the cooking fume contained mutagenic activity.In the presence of S9 mix,an increase in the number of the Salmonella TA98 was observed at doses ranging from 1.0 to 5.0mg/plate,and the SCE frequencies of V79 cell were markedly raised at doses ranging from 0.05 to 0.5mg·m-1.The positive result was also obtained in mice micronucleus assay,the mice had inhaled the cooking fume a week earlier.The requency of mice bone marrow MN-PCR ws increased and it showed a remarkable time-dose-response relationship during the 4 weeks exposure.The results suggested that this cooking fume exposure may be a risk factor of lung cancer in Chinese women.

  9. Extrusion cooking with glucose supplementation reduced fumonisin concentrations and toxicity

    Science.gov (United States)

    Extrusion cooking involves forcing material through a heated barrel under high pressure using one (single-screw configuration) or two (twin-screw configuration) augers. We previously demonstrated (Bullerman et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry 56:2400-2405, 2008; Voss et al., Journal o...

  10. Teaching Cooking as an Alternative to Force-Feeding Facts.

    Science.gov (United States)

    Norton, Kent

    1979-01-01

    The article discusses the rationale for adopting a seemingly unrelated vehicle, such as cooking, for teaching gifted and other children such diverse subjects as geography, history, and language, and relates this to the concept of synectics (which holds that all subjects are interrelated). (Author/DLS)

  11. 20 CFR 654.413 - Cooking and eating facilities.

    Science.gov (United States)

    2010-04-01

    ... adequate for the intended use of the facility; and (5) adequate sinks with hot and cold water under... 20 Employees' Benefits 3 2010-04-01 2010-04-01 false Cooking and eating facilities. 654.413 Section 654.413 Employees' Benefits EMPLOYMENT AND TRAINING ADMINISTRATION, DEPARTMENT OF LABOR SPECIAL...

  12. When cooking fish wreaks havoc in Danish kitchens

    DEFF Research Database (Denmark)

    Nørgaard, Maria Kümpel

    2008-01-01

    Ignorance about the purchase and cooking of fish hampers consumption of fish in Denmark. A new research project shows that this ignorance is likely to produce many chaotic incidents in Danish kitchens, but also that relatively simple measures can combat the lack of knowhow....

  13. Understanding Diffusion Theory and Fick's Law through Food and Cooking

    Science.gov (United States)

    Zhou, Larissa; Nyberg, Kendra; Rowat, Amy C.

    2015-01-01

    Diffusion is critical to physiological processes ranging from gas exchange across alveoli to transport within individual cells. In the classroom, however, it can be challenging to convey the concept of diffusion on the microscopic scale. In this article, we present a series of three exercises that use food and cooking to illustrate diffusion…

  14. Investigation on Furan Levels in Pressure-Cooked Foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana P. Arisseto

    2013-01-01

    Full Text Available Furan is a food processing contaminant classified as possibly carcinogenic to humans. As the occurrence of furan has been reported in a variety of foods processed in sealed containers, the objective of this work was to investigate if the contaminant can be found in home-cooked foods prepared in a pressure cooker. For that, several foods including beans, soy beans, whole rice, beef, pork, potato, and cassava were pressure-cooked and analyzed for the furan content by gas chromatography coupled to mass spectrometry preceded by a headspace solid phase microextraction (HS-SPME-GC/MS. Furan was not found above the limit of quantification in the pressure-cooked samples. No furan has either been found in reheated samples after 24 hours under cold storage. Although levels up to 173 μg/kg were already reported for commercial canned/jarred foods, it seems that the cooking in a pressure cooker may not represent a concern in relation to the occurrence of furan in foods.

  15. Cooking, industrial processing and caloric density of foods

    NARCIS (Netherlands)

    Pellegrini, Nicoletta; Fogliano, Vincenzo

    2017-01-01

    During human evolution, the development of a wide range of cooking processing techniques enabled humans to provide their social group with maximum benefits from limited food resources. Industrial processing and mass market distribution made available high food calorie density foods to the world

  16. Radiation hydrolysate of tuna cooking juice with enhanced antioxidant properties

    Science.gov (United States)

    Choi, Jong-il; Sung, Nak-Yun; Lee, Ju-Woon

    2012-08-01

    Tuna protein hydrolysates are of increasing interest because of their potential application as a source of bioactive peptides. Large amounts of tuna cooking juice with proteins and extracts are produced during the process of tuna canning, and these cooking juice wastes cause environmental problems. Therefore, in this study, cooking juice proteins were hydrolyzed by irradiation for their utilization as functional additives. The degree of hydrolysis of tuna cooking juice protein increased from 0% to 15.1% at the absorbed doses of 50 kGy. To investigate the antioxidant activity of the hydrolysate, it was performed the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay, and the lipid peroxidation inhibitory and superoxide radical scavenging activities were measured. The FRAP values increased from 1470 μM to 1930 μM and IC50 on superoxide anion was decreased from 3.91 μg/mL to 1.29 μg/mL at 50 kGy. All of the antioxidant activities were increased in the hydrolysate, suggesting that radiation hydrolysis, which is a simple process that does not require an additive catalysts or an inactivation step, is a promising method for food and environmental industries.

  17. Germinated, toasted and cooked chickpea as ingredients for breadmaking.

    Science.gov (United States)

    Ouazib, Meriem; Garzon, Raquel; Zaidi, Farid; Rosell, Cristina M

    2016-06-01

    The effect of processing (germination, toasting and cooking) of chickpea beans was investigated on the resulting flours characteristics and their potential for obtaining gluten free breads. Rheological properties of dough were recorded using Mixolab(®) and breads were analyzed for their instrumental quality, nutritional and sensory properties. Chickpea based doughs showed low consistency and their rheological behavior was defined by the starch gelatinization and gelification. The bread made with cooked chickpea flour exhibited the lowest specific volume (0.58 mL/g), brightest crumb (L* = 76.20) and the softest texture, but cooking decreased the content of carbohydrates, ash and protein, although increased the protein digestibility. The highest specific volume was obtained in bread made with toasted chickpea flour, although crumb hardness was higher. Overall, processing of chickpea beans, concretely toasting and cooking led to flours that could be used for obtaining gluten free breads with the nutritional characteristics of the legumes and acceptable sensory characteristics.

  18. IMPACT OF COOKING HOMOGENEITY ON PULP STRENGTH PROPERTIES

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    BofengMao

    2004-01-01

    Cooking homogeneity of kraft pulping can havesignificant impact on pulp strength properties. Wehave studied cooking homogeneity of two kraftdigesters within Stora Enso. One of the digesters is aone-vessel hydraulic continuous digester (digester A)and the other one is a two-vessel vapor/liquor phasecontinuous digester (digester B). They are located inthe same mill and use the same softwood chipquality. Due to the differences in chip pre-steamingand cooking facilities and conditions, significantdifferences in pulp strength properties, reject contentsand kappa variations have been found between thepulps produced in the two digesters. Digester A has amodem chip bin with efficient pre-heating and airremoval, whereas digester B has poor chippre-steaming conditions. Our strength deliverystudies show that although the two digesters producepulps with the same kappa number and viscosity, thepulp produced in digester A has about 20% higherstrength delivery, l%-unit (based on wood) lowerreject content and lower kappa variations based onFTIR spectra analysis on pulp sheet than the pulpproduced in digester B.Results of the studies indicate that morehomogeneous cooking,variation in the fibers,i.e., lower lignin/kappa leads to improved pulpstrength properties. Efficient chip pre-steaming isimportant/essential for achieving homogeneouscooking. Rebuilding the equipment for improvingchip pre-steaming conditions of digester B is to becarded out.

  19. Analysis and Evaluation of Cooking Parameters for Sweet Bakery Products

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giuseppe Vignali

    2013-07-01

    Full Text Available Cooking process is essential for the preparation of sweet bakery products, such as Panettone, a typical Italian seasonal dessert. This study is aimed at evaluating the features of the finished product leaving the oven chamber using the Design of Experiments technique. Four features of the product like “water activity”, “humidity”, “pH” and “sensorial judge” have been explained as functions of independent variables: recipe of the dough, affecting the dough strength and cooking process parameters, such as time, temperature and oven chamber configuration. A two-level, complete four-factor design has been used to carry out the experiments; consequently the analysis of variance has pointed out the effects of main factors and some of their interaction effects; multiple regression analysis was also carried out to explain the variability and to predict the process. The model can be profitably adopted in order to adjust the cooking process parameters in accordance to the dough recipe or the boundary cooking conditions. This study can be further developed by optimizing the input factors in order to maximize the “overall rating” response of the finished product.

  20. Cooking and Science. Ideas in Science. Notes for Teachers.

    Science.gov (United States)

    Murphy, Pat, Ed.

    Presented are seven articles (reprinted from "The Exploratorium" magazine) which focus on the scientific explanations for the specific (and oftentimes peculiar) instructions and procedures called for in many recipes. "Baking, Boiling, and Other Hot Topics" (Joel Myerson) discusses different methods of cooking. "The…

  1. Application of fiber optic interferometers for Cook-off measurements

    NARCIS (Netherlands)

    Cheng, L.K.; Smorenburg, C.; Scholtes, J.H.G.; Meer, B.J. van der

    2000-01-01

    A fiber optic interferometer comprising of a Sagnac interferometer and a Mach-Zehnder interferometer was developed. The interferometer enabled detection of explosive subtonic expansion velocities during the Cook-off test. The system enabled a comparison between the results of the two interferometer

  2. Nutritional quality and safety of cooked edible crab (Cancer pagurus).

    Science.gov (United States)

    Maulvault, Ana Luísa; Anacleto, Patrícia; Lourenço, Helena Maria; Carvalho, Maria Luísa; Nunes, Maria Leonor; Marques, António

    2012-07-15

    Edible crab (Cancer pagurus) is one of the most important crustaceans consumed in Southern European countries, either as boiled or steamed cooked product. So far, the majority of studies assessing health benefits and risks associated to seafood consumption have been carried out in raw products, despite being generally cooked before consumption, and mostly in muscle tissue. Therefore, the aim of this study was to assess the effect of steaming and boiling on the chemical safety and nutritional value of C. pagurus caught in spring and summer. Generally, chemical and elemental composition of brown meat (tissue in the body cavity comprising mainly gonads and hepatopancreas) differed significantly from muscle (white meat in claws and legs). Additionally, the same tissue revealed differences in chemical and elemental composition of raw and cooked C. pagurus, likely due to water leaching. In contrast, few variations between seasons were observed. The results revealed that the consumption of cooked edible crab muscle should be promoted, whereas brown meat ingestion should be done parsimoniously.

  3. Library Media Skills Cook with Family and Consumer Sciences

    Science.gov (United States)

    McCormack, Bunnie

    2005-01-01

    Cooking, sewing, baby-sitting, and storytelling are all units included in Family and Consumer Science classes. This article describes a lesson designed by a consumer science teacher to incorporate media skills into some of these units. The library media specialist and the classroom teacher collaborated on the development of the instructional…

  4. Balancing food values: Making sustainable choices within cooking practices

    NARCIS (Netherlands)

    De Jong, A.; Kuijer, S.C.; Rydell, T.

    2013-01-01

    Within user-centred design and topics such as persuasive design, pleasurable products, and design for sustainable behaviour, there is a danger of over-determining, pacifying or reducing people’s diversity. Taking the case of sustainable food, we have looked into the social aspects of cooking at home

  5. [Mechanism of cooked blanched garlic leaves against platelet aggregation].

    Science.gov (United States)

    Wang, Xin-Hua; Di, Yan-Hui

    2014-06-01

    This study was purposed to explore the mechanism of cooked blanched garlic leave juice against platelet aggregation. The juice of blanched garlic leaves was mixed with platelet rich plasma (PRP), the human platelet aggregation, the activation of human platelets induced by adenosine diphosphate (ADP) and collagen were observed; the expression levels of the activated platelets (Fib-R) and P-selectin (CD62P), and the amount of platelet fibrinogen binding were detected by flow cytometry; 10 rabbits were randomly divided into two groups, in addition to the normal diet, they were fed with physiologic saline and cooked blanched garlic leave juice respectively. After 1, 3, 5 , 8 weeks, the maximum ratio of rabbit platelet aggregation induced by ADP and collagen were observed . The results showed that the cooked blanched garlic leave juice could significantly inhibit human platelet aggregation induced by ADP and collagen (P 0.05), but was able to inhibit platelet fibrinogen binding capacity (P garlic leave juice was significantly lower than that in control group (P garlic leave juice can inhibit platelet aggregation in vitro and in vivo, the inhibition of aggregation pathway mainly is blocking the combination of fibrinogen with Fib-R, which finally results in the inhibition of platelet aggregation. Therefore, regular consumption of cooked blanched garlic leaves may prevent cardiovascular thrombotic diseases.

  6. Waste cooking oil as source for renewable fuel in Romania

    Science.gov (United States)

    Allah, F. Um Min; Alexandru, G.

    2016-08-01

    Biodiesel is non-toxic renewable fuel which has the potential to replace diesel fuel with little or no modifications in diesel engine. Waste cooking oil can be used as source to produce biodiesel. It has environmental and economic advantages over other alternative fuels. Biodiesel production from transesterification is affected by water content, type f alcohol, catalyst type and concentration, alcohol to oil ratio, temperature, reaction rate, pH, free fatty acid (FFA) and stirrer speed. These parameters and their effect on transesterification are discussed in this paper. Properties of biodiesel obtained from waste cooking oil are measured according to local standards by distributor and their comparison with European biodiesel standard is also given in this paper. Comparison has shown that these properties lie within the limits of the EN 14214 standard. Furthermore emission performance of diesel engine for biodiesel-diesel blends has resulted in reduction of greenhouse gas emissions. Romanian fuel market can ensure energy security by mixing fuel share with biodiesel produced from waste cooking oil. Life cycle assessment of biodiesel produced from waste cooking oil has shown its viability economically and environmentally.

  7. Balancing food values: Making sustainable choices within cooking practices

    NARCIS (Netherlands)

    De Jong, A.; Kuijer, S.C.; Rydell, T.

    2013-01-01

    Within user-centred design and topics such as persuasive design, pleasurable products, and design for sustainable behaviour, there is a danger of over-determining, pacifying or reducing people’s diversity. Taking the case of sustainable food, we have looked into the social aspects of cooking at

  8. Evaluation of texture differences among varieties of cooked quinoa.

    Science.gov (United States)

    Wu, Geyang; Morris, Craig F; Murphy, Kevin M

    2014-11-01

    Texture differences of cooked quinoa were studied among 13 different varieties. Correlations between the texture parameters and seed composition, seed characteristics, cooking quality, flour pasting properties, and flour thermal properties were determined. The results showed that texture of cooked quinoa was significantly differed among varieties. 'Black,' 'Cahuil,' and 'Red Commercial' yielded harder texture, while '49ALC,' '1ESP,' and 'Col.#6197' showed softer texture. '49ALC,' '1ESP,' 'Col.#6197,' and 'QQ63' were more adhesive, while other varieties were not sticky. The texture profile correlated to physical--chemical properties in different ways. Protein content was positively correlated with all the texture profile analysis (TPA) parameters. Seed hardness was positively correlated with TPA hardness, gumminess, and chewiness at P ≤ 0.09. Seed density was negatively correlated with TPA hardness, cohesiveness, gumminess, and chewiness, whereas seed coat proportion was positively correlated with these TPA parameters. Increased cooking time of quinoa was correlated with increased hardness, cohesiveness, gumminess, and chewiness. The water uptake ratio was inversely related to TPA hardness, gumminess, and chewiness. Rapid Visco Analyzer peak viscosity was negatively correlated with the hardness, gumminess, and chewiness (P quinoa.

  9. 75 FR 25309 - Environmental Impact Statement: Cook County, IL

    Science.gov (United States)

    2010-05-07

    ... TRANSPORTATION Federal Highway Administration Environmental Impact Statement: Cook County, IL AGENCY: Federal... advise the public that an Environmental Impact Statement (EIS) will be prepared for the 75th Street... comprises several elements of the overall Chicago Region Environmental and Transportation Efficiency Program...

  10. 78 FR 20714 - Environmental Impact Statement: Cook County, Illinois

    Science.gov (United States)

    2013-04-05

    ... Federal Highway Administration Environmental Impact Statement: Cook County, Illinois AGENCY: Federal... revised notice of intent to advise the public that an environmental impact statement is being prepared for... Transportation, is preparing an environmental impact statement (EIS) on a proposal to improve Interstate 290 (I...

  11. 76 FR 17185 - Environmental Impact Statement: Cook County, IL

    Science.gov (United States)

    2011-03-28

    ... Federal Highway Administration Environmental Impact Statement: Cook County, IL AGENCY: Federal Highway... advise the public that an Environmental Impact Statement (EIS) will be prepared for the Grand Crossing... overall Chicago Region Environmental and Transportation Efficiency Program (CREATE), a joint effort of the...

  12. Glycemic index of sweetpotato as affected by cooking methods

    Science.gov (United States)

    Understanding the effect of cooking on glucose availability will aid in the recommendation for including sweet potatoes as a regular component in American diets. Heating breaks down starch granules to allow amylopectin and amylose to be more readily digested by pancreatic amylase, which theoreticall...

  13. Environmental Assessment of Integrated Food and Cooking Fuel Production for a Village in Ghana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andreas Kamp

    2016-04-01

    Full Text Available Small-scale farming in Ghana is typically associated with synthetic fertilizer dependence and soil degradation. The farmers often rely on wood fuel for cooking imported from outside the farmland, a practice that is associated with deforestation. Integration of food and energy production may be a holistic approach to solving these issues. We study four approaches to providing food and fuel for cooking in a small-scale farming community. Present practice (PP of synthetic fertilizer based food production and provision of wood fuel from outside the farming area is compared to three modeled, integrated technology options: integrated food and household-scale biogas production (HH Biogas, integrated food and village-scale biogas production (Village Biogas, and integrated food and wood fuel production (Agroforestry. Integrated approaches are able to eliminate the import of wood fuel, reduce synthetic fertilizer use by 24%, 35% and 44% and soil loss by 15%, 20% and 87%, respectively, compared to present practice. An Emergy Assessment (EmA shows that integrated approaches are relevant substitutes to present practice considering biophysical efficiency indicated by Unit Emergy Value (in solar emjoules (sej per J of output and dependence on renewable inputs indicated by the Global Renewability Fraction (in %: 2.6–3.0 × 105 sej/J and 38%–48% (PP, 2.5–2.8 × 105 sej/J and 41%–46% (HH Biogas, 2.4–2.6 × 105 sej/J and 45%–47% (Village Biogas, 1.7–2.4 × 105 sej/J and 49%–66% (Agroforestry. Systematic recycling and use of local resources may play a pivotal role in reducing the dependence on non-renewable resources in Ghanaian farming, ensuring long-term soil fertility and stemming the current deforestation of wood reserves.

  14. Aspectos fisiológicos e nutricionais associados à produção do cafeeiro com alinhamento de plantio norte-sul

    OpenAIRE

    Borghetti, Renato Antônio

    2013-01-01

    A produção e a qualidade da bebida do café podem variar significativamente em relação a aspectos nutricionais, fisiológicos, genéticos e edafoclimáticos. Dentre esses aspectos, a irradiância apresenta forte influência nas características fisiológicas, interferindo na quantidade e qualidade dos frutos produzidos. Com o estabelecimento de lavouras cafeeiras em regiões de temperatura média mais elevada e de relevo mais plano, como nos Cerrados em geral, observações de campo demostram a influênci...

  15. COOKING APPLIANCE USE IN CALIFORNIA HOMES DATA COLLECTED FROM A WEB-BASED SURVEY

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Klug, Victoria; Lobscheid, Agnes; Singer, Brett

    2011-08-01

    Cooking of food and use of natural gas cooking burners generate pollutants that can have substantial impacts on residential indoor air quality. The extent of these impacts depends on cooking frequency, duration and specific food preparation activities in addition to the extent to which exhaust fans or other ventilation measures (e.g. windows) are used during cooking. With the intent of improving our understanding of indoor air quality impacts of cooking-related pollutants, we created, posted and advertised a web-based survey about cooking activities in residences. The survey included questions similar to those in California's Residential Appliance Saturation Survey (RASS), relating to home, household and cooking appliance characteristics and weekly patterns of meals cooked. Other questions targeted the following information not captured in the RASS: (1) oven vs. cooktop use, the number of cooktop burners used and the duration of burner use when cooking occurs, (2) specific cooking activities, (3) the use of range hood or window to increase ventilation during cooking, and (4) occupancy during cooking. Specific cooking activity questions were asked about the prior 24 hours with the assumption that most people are able to recollect activities over this time period. We examined inter-relationships among cooking activities and patterns and relationships of cooking activities to household demographics. We did not seek to obtain a sample of respondents that is demographically representative of the California population but rather to inexpensively gather information from homes spanning ranges of relevant characteristics including the number of residents and presence or absence of children. This report presents the survey, the responses obtained, and limited analysis of the results.

  16. Cooking and coughing: Estimating the effects of clean fuel for cooking on the respiratory health of children in the Philippines.

    Science.gov (United States)

    Capuno, Joseph J; Tan, Carlos Antonio R; Javier, Xylee

    2016-07-04

    Household air pollution (HAP) arising from the use of solid fuels for cooking is known to have adverse health effects including acute respiratory infections in children, which remains a major public health concern in developing countries. Hence, various interventions to reduce HAP have been advocated or piloted in many countries. To provide additional evidence on the effectiveness and applicability of the interventions in various settings, we investigate the effects of clean fuel for cooking on the risks of respiratory illness of children below five years old in the Philippines. We apply the propensity score matching method on a subsample of households culled from the 2013 round of the National Demographic and Health Survey to account for the systematic differences in their characteristics that could influence their choices of cooking fuel. We find that the use of electricity, liquefied petroleum gas, natural gas or biogas can lower by 2.4 percentage points the incidence of severe coughing with difficulty in breathing in young children. Our results support worldwide initiatives to promote the household use of clean fuels for cooking and heating to reduce HAP and its undesirable impacts on population health.

  17. Effect of Pre-cooking and Addition of Phosphate on the Quality of Microwave Cooked Catfish Fillets

    Science.gov (United States)

    In the US market place there are many examples of precooked poultry products designed to be reheated in a microwave oven and to a lesser extent fish products such as tilapia. However, there are few US catfish products designed to be microwave cooked or reheated in the market place. The first objecti...

  18. Effect of added thiamine on the key odorant compounds and aroma of cooked ham.

    Science.gov (United States)

    Thomas, Caroline; Mercier, Frédéric; Tournayre, Pascal; Martin, Jean-Luc; Berdagué, Jean-Louis

    2015-04-15

    This study shows that thiamine plays a major role in the formation of three key odorants of cooked ham: 2-methyl-3-furanthiol, 2-methyl-3-methyldithiofuran, and bis(2-methyl-3-furyl)disulphide. Analyses revealed that under identical cooking conditions, the productions of these three aroma compounds increase in a closely intercorrelated way when the dose of thiamine increases. Using a specific 2-methyl-3-furanthiol extraction-quantification method, it was possible to relate the amounts of thiamine added in model cooked hams to the amounts of 2-methyl-3-furanthiol produced in the cooking process. Sensory analyses highlighted the role of thiamine as a precursor of cooked ham aroma.

  19. Effects of altitude above sea level on the cooking time and nutritional value of common beans.

    Science.gov (United States)

    Bressani, R; Chon, C

    1996-01-01

    The present study was conducted with the objective to determine the effects of altitude above sea level, on the cooking time and nutritional value of common black beans (Phaseolus vulgaris). Three 100 g samples of the Ostua variety were cooked at 8 individual locations, ranging in altitude from 0 to 2256 meters, in Guatemala, to establish water uptake and cooking time. The cooked samples were separated into cooked beans and cooking broth for chemical analysis. This included moisture, protein, lysine, tannins, total and enzyme susceptible starch, and fiber fractionation. The cooking liquor was analyzed for total solids, moisture, protein, ash and K. A 1200 g sample was cooked for the cooking time established previously, for biological testing of nutritional value, which included Net Protein Ratio (NPR), Protein Efficiency Ratio (PER), and protein digestibility. Altitude influenced cooking time which increased from 78 min at 0 m, to 264 min at 2256 m. Final moisture content in the cooked bean was similar at all altitudes and there was a tendency to yield smaller amounts of solids in the cooking broth at higher altitudes. The increase in cooking time was significant. Bean water uptake at all times was significantly slower and smaller at ambient as compared to water uptake at boiling T, at all altitudes. Protein and lysine content were not affected by altitude, however, tannin and catechin were lower in cooked samples, as compared to the raw material. Altitude did not affect the content of these substances. Total starch and total sugars were higher in the raw sample, as compared to the cooked samples, but there was no effect of altitude. Enzyme susceptible starch (ESS) was lower in the raw sample as compared to the cooked samples, which contained similar amounts with respect to altitude. No change was observed in fiber fractions of the cooked beans. Likewise, the composition of the cooking broth was very similar between cooking locations. There was a small tendency to

  20. Métodos de controle de plantas daninhas no cafeeiro afetam os atributos químicos do solo Effects of weed control methods on coffee crop on soil chemical attributes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elifas Nunes de Alcântara

    2009-06-01

    Full Text Available Nos ecossistemas agrícolas sob cafeeiro, nos quais o manejo do solo se resume, basicamente, à aplicação de corretivos, fertilizantes e controle de plantas daninhas, faz com que alternativas de manejo que preservam ou aumentam os teores de matéria orgânica no solo, a exemplo de alguns métodos de controle de plantas daninhas, sejam consideradas, quando se busca a sustentabilidade da cultura. Neste estudo o objetivo foi avaliar o efeito de alguns métodos comumente utilizadas na cultura do cafeeiro sobre os atributos químicos de um Latossolo Vermelho distroférrico sob cafeeiro, durante 15 anos. Os tratamentos avaliados consistiram de sete métodos de controle, envolvendo o uso de roçadora (RC, grade (GR, enxada rotativa (ER, herbicida de pré-emergência (HPRE, herbicida de pós-emergência (HPOS, capina manual (CM e uma testemunha sem capina (TEST. Foram determinados, nas profundidades de 0-0,15m e 0,15-0,30m, os teores de P, K+, Ca2+ + Mg2+, soma de bases (SB, saturação por bases (V, CTC efetiva (t e potencial (T. Os resultados mostraram que o tratamento sem capina (TEST influenciou, positivamente, os teores de P, K+, Ca2+ + Mg2+, valores de CTC efetiva, potencial e V, enquanto o HPRE exerceu um efeito contrário, ou seja, de redução nos valores das variáveis analisadas. Demais métodos RC, GR, ER, HPOS e CM apresentam um comportamento intermediário entre os métodos TEST e HPRE sobre as condições de fertilidade do solo.In agricultural ecosystems under coffee cultivation, soil management is based on liming, fertilizers and weed control. Alternatives that preserve or increase soil organic matter content are considered when the sustainability is the goal. This study was conducted to evaluate the chemical attributes of a dystroferric Red Latosol (Oxisols under coffee cultivation submitted to 15 years of weed control methods. Seven interrows coffee plant weed control methods were used; a mower (RC, tanden disk harrow (GR, rotative

  1. The impact of video technology on learning: A cooking skills experiment.

    Science.gov (United States)

    Surgenor, Dawn; Hollywood, Lynsey; Furey, Sinéad; Lavelle, Fiona; McGowan, Laura; Spence, Michelle; Raats, Monique; McCloat, Amanda; Mooney, Elaine; Caraher, Martin; Dean, Moira

    2017-03-28

    This study examines the role of video technology in the development of cooking skills. The study explored the views of 141 female participants on whether video technology can promote confidence in learning new cooking skills to assist in meal preparation. Prior to each focus group participants took part in a cooking experiment to assess the most effective method of learning for low-skilled cooks across four experimental conditions (recipe card only; recipe card plus video demonstration; recipe card plus video demonstration conducted in segmented stages; and recipe card plus video demonstration whereby participants freely accessed video demonstrations as and when needed). Focus group findings revealed that video technology was perceived to assist learning in the cooking process in the following ways: (1) improved comprehension of the cooking process; (2) real-time reassurance in the cooking process; (3) assisting the acquisition of new cooking skills; and (4) enhancing the enjoyment of the cooking process. These findings display the potential for video technology to promote motivation and confidence as well as enhancing cooking skills among low-skilled individuals wishing to cook from scratch using fresh ingredients.

  2. Effect of age and cut on cooking loss, juiciness and flavour of South African beef.

    Science.gov (United States)

    Schönfeldt, H C; Strydom, P E

    2011-03-01

    The juiciness and flavour characteristics of 15 aged primal beef cuts of electrically stimulated carcasses, from three different age groups, were assessed (n=61). Cooking losses were determined and proximate analyses (moisture, fat, nitrogen and ash) were performed. Tender cuts were cooked by a dry heat method, and less tender cuts were cooked by moist heat methods. A trained panel (n=10) evaluated sensory quality characteristics including initial and sustained juiciness, aroma and flavour. Flavour intensity was the biggest discriminant between the three age groups and declined with an increase in age. Initial impression of juiciness decreased with increased age of the animal and cooking losses increased nonlinearly with age, irrespective of the muscle. In contrast sustained juiciness increased with increased age. Cuts cooked according to a dry heat cooking method were reported juicier (both initial and sustained) than those cooked by moist heat methods.

  3. Oil content and fatty acid composition of eggs cooked in drying oven, microwave and pan.

    Science.gov (United States)

    Juhaimi, Fahad Al; Uslu, Nurhan; Özcan, Mehmet Musa

    2017-01-01

    In this study, the effect of heating on the oil yield and fatty acid composition of eggs cooked in drying oven, microwave oven, pan and boiled were determined, and compared. The highest oil content (15.22%) was observed for egg cooked in drying oven, while the lowest oil (5.195%) in egg cooked in pan. The cooking in microwave oven caused a decrease in oleic acid content (46.201%) and an increase in the amount of palmitic acid content (26.862%). In addition, the maximum oleic acid (65.837%) and minimum palmitic acid (14.015%) contents were observed in egg oil cooked in pan. Results showed that fatty acids were significantly affected by cooking method. This study confirms that the cooking processing influences the fatty acid composition of egg oils.

  4. Factors affecting Cook Gunther Tulip and Cook Celect inferior vena cava filter retrieval success.

    Science.gov (United States)

    Glocker, Roan J; Novak, Zdenek; Matthews, Thomas C; Patterson, Mark A; Jordan, William D; Pearce, Benjamin J; Passman, Marc A

    2014-01-01

    Success rates vary for the retrieval of inferior vena cava filters (IVCFs). The optimal retrieval time and factors influencing retrieval success remain unproven. This study aims to determine optimal time and evaluate factors related to successful IVCF retrieval. An institutional prospectively maintained database was reviewed for all IVCF retrieval attempts from 2006 to 2012. Patient demographics, comorbidities, indications for procedure, placement technique, IVCF type, presence of angulation, and time to retrieval were evaluated with respect to success or failure of retrieval. Statistical analyses (t-test, χ(2), correlations, and Kaplan-Meier plots) were performed comparing successful and unsuccessful retrievals. Of 121 attempted IVCF retrievals, 92 (76%) were successful and 29 (24%) were unsuccessful. There were no significant differences between the successful and unsuccessful attempts in terms of patient demographics, comorbidities, indications for procedure, placement technique, or IVCF type, which included 93 Celect (77%) and 28 Gunther Tulip (23%). Time since IVCF placement was significantly different (P = .025) between the successful and unsuccessful retrieval groups (medians were 105 [7-368] and 162 [43-379] days, respectively). Time since IVCF placement greater than 117 days correlated significantly with unsuccessful IVCF retrieval (R = 0.218; P = .017; odds ratio, 2.88; P = .02). Angulation greater than 20 degrees on anteroposterior radiograph was noted in seven of 29 (24%) unsuccessful retrievals compared with seven of 92 (8%) successful retrievals and was significant (P = .012). Cook Gunther Tulip and Celect IVCF retrieval is most likely to be successful within 3 to 4 months of placement. Unsuccessful retrieval attempts are more likely to occur when IVCF position is angulated. Copyright © 2014 Society for Vascular Surgery. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

  5. 75 FR 81967 - Porcelain-on-Steel Cooking Ware From Taiwan: Final Results of Sunset Review and Revocation of...

    Science.gov (United States)

    2010-12-29

    ...] Porcelain-on-Steel Cooking Ware From Taiwan: Final Results of Sunset Review and Revocation of Antidumping... of the antidumping duty order on porcelain-on-steel cooking ware (POS cooking ware) from Taiwan... antidumping duty order is porcelain-on-steel cooking ware from Taiwan that does not have self-...

  6. Beef customer satisfaction: cooking method and degree of doneness effects on the top sirloin steak.

    Science.gov (United States)

    Savell, J W; Lorenzen, C L; Neely, T R; Miller, R K; Tatum, J D; Wise, J W; Taylor, J F; Buyck, M J; Reagan, J O

    1999-03-01

    The objective of this research was to evaluate the consumer-controlled factors of cooking method and degree of doneness on Top Choice, Low Choice, High Select, and Low Select top sirloin steaks. The in-home product test was conducted in Chicago, Houston, Philadelphia, and San Francisco. Consumers (n = 2,212) evaluated each top sirloin steak for overall like (OLIKE), tenderness (TEND), juiciness (JUIC), flavor desirability (DFLAV), and flavor intensity (IFLAV) using 23-point hedonic scales. Top sirloin steaks, regardless of city, were consistently cooked to well done or higher degrees of doneness. Dry-heat methods such as outdoor grilling, broiling, and indoor grilling were the most frequent cooking methods used. Four significant interactions existed for OLIKE: USDA quality grade x cooking method (P = .02), city x cooking method (P = .0001), city x degree of doneness (P = .01), and cooking method x degree of doneness (P = .009). Greater differences were found between cooking methods within USDA quality grade than between USDA quality grades within cooking method. Consumers in Houston rated steaks cooked by outdoor grilling higher than those from the other cities, and steaks cooked by indoor grilling were rated the highest among all cooking methods by consumers in Chicago. In Chicago, steaks cooked to more advanced degrees of doneness tended to receive higher ratings, but few differences between degrees of doneness in the other three cities were detected. For outdoor grilling, broiling, and pan-frying, the trend was for OLIKE ratings to decline as degree of doneness increased. The lowest customer satisfaction ratings tended to be given to top sirloin steaks cooked to more advanced degrees of doneness, and consumers most frequently cooked steaks to at least the well done stage. Consumer information programs or the development of postmortem techniques that would ensure acceptable palatability of top sirloin steaks may need to be developed.

  7. Isoflavone content and profile comparisons of cooked soybean-rice mixtures: electric rice cooker versus electric pressure rice cooker.

    Science.gov (United States)

    Chung, Ill-Min; Yu, Bo-Ra; Park, Inmyoung; Kim, Seung-Hyun

    2014-12-10

    This study examined the effects of heat and pressure on the isoflavone content and profiles of soybeans and rice cooked together using an electric rice cooker (ERC) and an electric pressure rice cooker (EPRC). The total isoflavone content of the soybean-rice mixture after ERC and EPRC cooking relative to that before cooking was ∼90% in soybeans and 14-15% in rice. Malonylglucosides decreased by an additional ∼20% in EPRC-cooked soybeans compared to those cooked using the ERC, whereas glucosides increased by an additional ∼15% in EPRC-cooked soybeans compared to those in ERC-cooked soybeans. In particular, malonylgenistin was highly susceptible to isoflavone conversion during soybean-rice cooking. Total genistein and total glycitein contents decreased in soybeans after ERC and EPRC cooking, whereas total daidzein content increased in EPRC-cooked soybeans (p soybeans.

  8. Effects of four different cooking methods on some quality characteristics of low fat Inegol meatball enriched with flaxseed flour.

    Science.gov (United States)

    Turp, Gulen Yildiz

    2016-11-01

    The present study is concerned with the effects of four different cooking methods (grill, oven, pan and ohmic cooking) on physicochemical parameters (cooking yield moisture retention, fat retention, color, texture), fatty acid composition and sensory characteristics of low fat Turkish traditional Inegol meatball. Flaxseed flour was used as a fat substitute in the production of meatballs. Meatball proximate composition was affected by the cooking methods mainly as a consequence of the weight losses. The highest cooking yield was found in samples cooked in the oven. Flaxseed flour contains high amount of α-linolenic acid and ohmic cooking seems to be the best cooking method in terms of retaining this fatty acid in meatballs enriched with flaxseed flour. However ohmic cooked meatball samples had a brighter surface color and harder texture in comparison with meatball samples cooked via traditional methods. There was no significant difference between the sensory evaluation scores of meatballs. Copyright © 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  9. Cooking Food in Bogota Using a Box Cooker

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvio Alejandro Jiménez Castellanos

    2015-10-01

    Full Text Available This paper aims to present the transient temperature field of a basic box type solar cooker (without attachments such as double glazing, internal reflectors, external reflectors, steam relief line, etc. for Bogotá – Colombia climate conditions, in order to determine if this device can cook on its town. The methodology consisted of three main stages: the development of a physical – mathematical model for heating process, based on energy balances for each of its components: glass container lid, container, absorber wall and fluid, the development of a computational experiment in the software Autodesk Algor Simulation and the comparison of the results. The final water temperature obtained by the physical - mathematical model was 81.85 ℃, and the maximum obtained with the thermal simulation was 79.60 ℃. From the results, it can be concluded that conditions in Bogotá DC are not appropriate to cook with a device of this kind.

  10. 厨神%A GREAT COOK--Joseph Walker

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    杨行胜

    2006-01-01

    @@ Mom was a good cook. No,I take that back. She was a great cook. She could take a little hamburger,a few potatoes and some canned tomatoes and whip up (激起) a great party worthy of the International Olympic Committee.And the things she could do with a chicken...well,it makes my mouth water to think about it. Her homemade chili sauce was second to none. Her bottled peaches were better than candy. And I once offered to make my sister Kathy's bed for a week if she would give me the last slice of toast made with Mom's homemade bread and slathered in Mom's homemade apricot jam.

  11. Microcomputers and minipopulations: the 1981 Cook Islands census.

    Science.gov (United States)

    Hayes, G R

    1983-01-01

    This paper presents some of the background behind the installation and use of a microcomputer for census processing and briefly reviews the results of the 1981 census in the light of the Cook Islands' special demographic situation. Since independence from New Zealand in 1965, the Cook Islands has gradually developed a capacity for statistics gathering in general and census taking in particular. The 1981 quinquennial census represents a watershed in the development of local personnel without the aid of external advisors; it was the 1st census to be processed within the Cook Islands by means of a computer. Both the installation of the microcomputer and the processing of the 1981 census are counted as successes. This is due to a number of factors, namely: a long period of careful planning procedures which preceded the choice of system and installation; the enthusiasm of the local staff closely involved in the planning; the emphasis on training; tests of the equipment before installation by computer practitioners with knowledge of local needs and capacities; reasonable goal setting; and the supply, with the system, of adequate spare parts tools and maintenance and training manuals. Like many island populations, that of the Cook Islands is characterized by considerable instability as illustrated by the 1981 census results. As the rate and direction of population change varies from island to island, generalizations across the nation as a whole are difficult. For example, while some of the northern atolls experienced population decline during the latest intercensal period, most had their popultion increase in 1981. All the southern islands declined during the 1976-81 period at annual rates varying from 0.6% to 3.2%. The explanation for these patterns of change lies primarily in the different rates and direction of external migration on each island, as Cook Islanders are exempt from immigration regulations to New Zealand and Australia. In recent years, women have formed a

  12. Catalytic Disposal of Cooking Fume Discharged from the Restaurant

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    WANG; XiangYu

    2001-01-01

    The cooking oil fume pollution have been becoming a serious problem.1 Though several methods on disposal technology of the fume have been developed at home and abroad, such as filtration process, electrostatic process and wet process, practical and effective technology is still needed.2In the present study, we will report a new disposal process of cooking fume, which were turned complete into water and CO2 in the presence of the catalysts.  Catalysts were prepared by the following procedure. First, layer of A12O3 was painted on the inner pore surface of ceramic honeycomb carrier. Second, a solution of platinum and palladium salts in alcohol was used for impregnation in a suitable concentration to obtain a catalyst 0.3% noble metals.  ……

  13. Characterization of fine organic particulate matter from Chinese cooking

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    HE Ling-yan; HU Min; WANG Li; HUANG Xiao-feng; ZHANG Yuan-hang

    2004-01-01

    PM2.5 samples were collected by a three-stage cascade impactor at two kinds of Chinese restaurants to characterize fine organic particulate matter from Chinese cooking sources. Major individual organic compounds have been quantified by GC/MS, including series of alkanes, n-alkanoic acids, n-alkanals, alkan-2-ones and PAHs.Alkanes and ketones make up a significant fraction of particle-phase organic compounds, ranging from C11 to C26,and C9 to C19, respectively. In addition, other organic compound classes have been identified, such as alkanols,esters, furans, lactones, amides, and nitriles. The mass concentrations of fine particles, alkanes, n-alkanoic acids and PAHs in air emitted from the Uigur style cooking are hundreds times higher than ambient PM2.5 in Beijing.

  14. Gas cooking, kitchen ventilation, and exposure to combustion products.

    Science.gov (United States)

    Willers, S M; Brunekreef, B; Oldenwening, M; Smit, H A; Kerkhof, M; Vries, H

    2006-02-01

    We evaluated a questionnaire-based system for classifying homes into groups with distinctly different chances of accumulating combustion products from cooking appliances. The system was based on questions about type of cooking appliance, type and use of ventilation provisions, and kitchen size. Real-time measurements were made of CO, CO(2), temperature, and water vapor, and passive sampling was performed of nitrogen oxides, over a week-long period in 74 kitchens. During the measurements, inhabitants kept a diary to record appliance use time and use of ventilation provisions. The questionnaire-based and diary-based home classifications for the 'Chance of Accumulation of Combustion Products' (CACP) turned out to agree fairly well. For CO(2) as well as for CO a significant difference between the 'high' and 'low' CACP groups was found for the mean accumulation in the kitchen during cooking of the combustion generated concentrations. These facts are considered to be important experimental evidence of the CACP stratification being valid for our study population. In the homes studied, NO(2) as well as CO concentrations were found to be lower compared with previous studies in The Netherlands. Practical Implications Previous studies on indoor combustion product dispersal conducted in the early- to mid-1980s in the Netherlands showed much higher NO(2) and CO concentrations than the present study. Apparently, the removal of combustion products formed during cooking is more efficient in the (mostly newer) homes that we studied than in the homes studied in the early- to mid-1980s. More detailed knowledge of kitchen situations is needed to improve the CACP model. Future studies can achieve this by using questionnaires on the kitchen situation, diaries and real-time measurements of the combustion products under consideration.

  15. WEO-2006 Fact Sheet: Energy for Cooking in Developing Countries

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    NONE

    2006-07-01

    Bringing modern energy to the world's poor is an urgent necessity. Although steady progress is made in expanding the use of modern household energy services in developing countries, in both scenarios many people still depend on traditional biomass in 2030. Action to encourage more efficient and sustainable use of traditional biomass and help people switch to modern cooking fuels and technologies is therefore urgent.

  16. [Effect of cooking on the purine content of foods].

    Science.gov (United States)

    Colling, M; Wolfram, G

    1987-12-01

    The total purine content and the content of purines bound in RNA and DNA was determined in selected food (veal meat, pork meat, pork liver, pork spleen, soja meat). Raw and boiled food samples were analysed. During preparation of food the total purine content is changed by losses of water or of purines into cooking water. Simultaneously, a great part of nucleic acids is hydrolysed.

  17. Determination of the protein quality of cooked Canadian pulses

    OpenAIRE

    Nosworthy, Matthew G.; Neufeld, Jason; Frohlich, Peter; Young, Gina; Malcolmson, Linda; House, James D

    2017-01-01

    Abstract A study to determine the protein digestibility?corrected amino acid score and protein efficiency ratio of nine different cooked Canadian pulse classes was conducted in support of the establishment of protein quality claims in Canada and the United States. Split green and yellow pea, whole green lentil, split red lentil, Kabuli chickpea, navy bean, pinto bean, light red kidney bean, and black bean were investigated. Protein digestibility?corrected amino acid score (PDCAAS) and the pro...

  18. Stability of vitamin D in foodstuffs during cooking

    DEFF Research Database (Denmark)

    Jakobsen, Jette; Knuthsen, Pia

    2014-01-01

    We investigated the retention of vitamin D3 and 25-hydroxyvitamin D3 in eggs, vitamin D3 in margarine, and vitamin D3 and vitamin D2 in bread. Our set-up illustrated the cooking methods usually performed in households i.e. boiling, frying in pan and oven, and baking. All experiments were performed...... of retention (86–88%). For bread baked, as recommended in the recipe, the retention of vitamin D3 in rye bread at 69% was lower than the retention in wheat bread at 85%. A similar observation was made for vitamin D2, although the retention was slightly higher, 73% and 89%. No difference between retention...... of vitamin D3 and 25-hydroxyvitamin D3 in eggs was shown. Cooking may cause detrimental loss of vitamin D, but it depends on the actual foodstuffs and the heating process. Further research is needed to optimise cooking procedures to enhance retention of vitamin D. Vitamin D retention should be taken...

  19. Cooked sausage batter cohesiveness as affected by sarcoplasmic proteins.

    Science.gov (United States)

    Farouk, M M; Wieliczko, K; Lim, R; Turnwald, S; Macdonald, G A

    2002-05-01

    In the first trial, m. semitendinosus and m. biceps femoris were held at 0, 10 and 35 °C until they entered rigor, and in the second trial, minced m. semitendinosus was washed in water for 15, 30, 45 or 60 min. The samples from both the trials were then used to make a finely comminuted sausage batter. Soluble sarcoplasmic protein (SSP) levels decreased with increasing rigor temperature (P < 0.05) or washing (P < 0.01). Cooked batter shear stress was not affected by SSP level, but batter shear strain decreased with the decreasing SSP level associated with an increasing rigor temperature (P < 0.05) or washing (P < 0.01). Reducing the SSP content lowered the cook yield (P < 0.05) and emulsion stability (P < 0.01) of the batter from the washed samples compared to that of controls. The results suggest that sarcoplasmic proteins are important in determining the strain values (cohesiveness) of cooked sausage batter.

  20. Identification and origin of odorous sulfur compounds in cooked ham.

    Science.gov (United States)

    Thomas, Caroline; Mercier, Frédéric; Tournayre, Pascal; Martin, Jean-Luc; Berdagué, Jean-Louis

    2014-07-15

    The aim of this work was to identify and gain further knowledge on the origin of sulfur compounds present in the volatile fraction of cooked ham, and on their role in the aroma of this product. To this end, we performed analyses by one- and two-dimensional gas chromatography coupled with mass spectrometry, and olfactometry. Among the odorant sulfur compounds identified, three furans present in trace amounts proved to have very intense odours responsible for the "meaty, cooked ham" notes of this pork product. They were 2-methyl-3-furanthiol, 2-methyl-3-(methyldithio)furan and bis(2-methyl-3-furyl) disulphide. Addition of thiamine or cysteine also enabled us to study the effect of these odour precursors on the formation of odorant furans during the cooking of ham. The results revealed a direct link between the thermal degradation of thiamine and the formation of these compounds. By contrast, addition of cysteine in the presence of fructose or xylose did not appreciably increase their production.

  1. Biomass Cooking Fuels and Health Outcomes for Women in Malawi.

    Science.gov (United States)

    Das, Ipsita; Jagger, Pamela; Yeatts, Karin

    2017-03-01

    In sub-Saharan Africa, biomass fuels account for approximately 90% of household energy consumption. Limited evidence exists on the association between different biomass fuels and health outcomes. We report results from a cross-sectional sample of 655 households in Malawi. We calculated odds ratios between hypothesized determinants of household air pollution (HAP) exposure (fuel, stove type, and cooking location) and five categories of health outcomes (cardiopulmonary, respiratory, neurologic, eye health, and burns). Reliance on high- or low-quality firewood or crop residue (vs. charcoal) was associated with significantly higher odds of shortness of breath, difficulty breathing, chest pains, night phlegm, forgetfulness, dizziness, and dry irritated eyes. Use of high-quality firewood was associated with significantly lower odds of persistent phlegm. Cooks in rural areas (vs. urban areas) had significantly higher odds of experiencing shortness of breath, persistent cough, and phlegm, but significantly lower odds of phlegm, forgetfulness, and burns. With deforestation and population pressures increasing reliance on low-quality biomass fuels, prevalence of HAP-related cardiopulmonary and neurologic symptoms will likely increase among cooks. Short- to medium-term strategies are needed to secure access to high-quality biomass fuels given limited potential for scalable transitions to modern energy.

  2. [Analysis on oil fume particles in catering industry cooking emission].

    Science.gov (United States)

    Tan, De-Sheng; Kuang, Yuan-Cheng; Liu, Xin; Dai, Fei-Hong

    2012-06-01

    By measuring the particulate matter of oil fume which is over 10 microm or below 10 microm separately and using microradiography and Electrical Low Pressure Impactor (ELPI), it is found out the distributing characteristic of oil fume particles in catering industry cooking emission. The result shows that the diameter of the oil fume particles which was sedimentated in the kitchen is between 10-400 microm, the concentration peak value is between 10-100 microm. The diameter of oil fume aerosol is mostly smaller than 1 microm, while the concentration peak value is between 0.063-0.109 microm. In addition, the mass concentration peak value is between 6.560-9.990 microm. Through the analysis to the physical characteristics of oil fume from catering industry cooking emissions, the eigenvalue of the oil fume has been found and the feature matter for monitoring the oil fume has been discovered to provide a reasonable standard for controlling and monitoring the catering industry cooking emission.

  3. A semi-automatic annotation tool for cooking video

    Science.gov (United States)

    Bianco, Simone; Ciocca, Gianluigi; Napoletano, Paolo; Schettini, Raimondo; Margherita, Roberto; Marini, Gianluca; Gianforme, Giorgio; Pantaleo, Giuseppe

    2013-03-01

    In order to create a cooking assistant application to guide the users in the preparation of the dishes relevant to their profile diets and food preferences, it is necessary to accurately annotate the video recipes, identifying and tracking the foods of the cook. These videos present particular annotation challenges such as frequent occlusions, food appearance changes, etc. Manually annotate the videos is a time-consuming, tedious and error-prone task. Fully automatic tools that integrate computer vision algorithms to extract and identify the elements of interest are not error free, and false positive and false negative detections need to be corrected in a post-processing stage. We present an interactive, semi-automatic tool for the annotation of cooking videos that integrates computer vision techniques under the supervision of the user. The annotation accuracy is increased with respect to completely automatic tools and the human effort is reduced with respect to completely manual ones. The performance and usability of the proposed tool are evaluated on the basis of the time and effort required to annotate the same video sequences.

  4. Advanced glycation end products, physico-chemical and sensory characteristics of cooked lamb loins affected by cooking method and addition of flavour precursors

    DEFF Research Database (Denmark)

    Roldan, Mar; Loebner, Jürgen; Degen, Julia;

    2015-01-01

    The influence of the addition of a flavour enhancer solution (FES) (d-glucose, d-ribose, l-cysteine and thiamin) and of sous-vide cooking or roasting on moisture, cooking loss, instrumental colour, sensory characteristics and formation of Maillard reaction (MR) compounds in lamb loins was studied...

  5. Effect of Pre-cooking and Addition of Phosphate on the Quality of Catfish Fillets Cooked in Pouch in Boiling Water

    Science.gov (United States)

    Cooking or reheating food in a vacuum sealed bag has been a common method of preparing vegetables, meat and poultry products. There are very few examples of vacuum sealed bags designed for cooking or reheating catfish fillets. The objective of the present study was to examine the properties of raw f...

  6. Nutritional composition and antinutritional factors of chickpeas (Cicer arietinum L.) undergoing different cooking methods and germination.

    Science.gov (United States)

    el-Adawy, Tarek A

    2002-01-01

    The effects of cooking treatments (boiling, autoclaving and microwave cooking) and germination on the nutritional composition and antinutritional factors of chickpeas were studied. Cooking treatments and/or germination caused significant (p Germination was less effective than cooking treatments in reducing trypsin inhibitor, hemagglutinin activity, tannins and saponins; it was more effective in reducing phytic acid, stachyose and raffinose. Cooking treatments and germination decreased the concentrations of lysine, tryptophan, total aromatic and sulfur-containing amino acids. However, cooked and germinated chickpeas were still higher in lysine, isoleucine and total aromatic amino acid contents than the FAO/WHO reference. The losses in B-vitamins and minerals in chickpeas cooked by microwaving were smaller than in those cooked by boiling and autoclaving. Germination resulted in greater retention of all minerals and B-vitamins compared to cooking treatments. In vitro protein digestibility, protein efficiency ratio and essential amino acid index were improved by all treatments. The chemical score and limiting amino acid of chickpeas subjected to the various treatments varied considerably, depending on the type of treatment. Based on these results, microwave cooking appears to be the best alternative for legume preparation in households and restaurants.

  7. The cost of cooking a meal. The case of Nyeri County, Kenya

    Science.gov (United States)

    Fuso Nerini, Francesco; Ray, Charlotte; Boulkaid, Youssef

    2017-06-01

    Energy for cooking is considered essential in achieving modern energy access. Despite this, almost three billion people worldwide still use solid fuels to meet their cooking needs. To better support practitioners and policy-makers, this paper presents a new model for comparing cooking solutions and its key output metric: the ‘levelized cost of cooking a meal’ (LCCM). The model is applied to compare several cooking solutions in the case study area of Nyeri County in Kenya. The cooking access targets are connected to the International Workshop Agreement and Global Tracking Framework’s tiers of cooking energy access. Results show how an increased energy access with improved firewood and charcoal cookstoves could reduce both household’s LCCMs and the total costs compared to traditional firewood cooking over the modelling period. On the other hand, switching to cleaner cooking solutions, such as LPG- and electricity, would result in higher costs for the end-user highlighting that this transition is not straightforward. The paper also contextualizes the results into the wider socio-economic context. It finds that a tradeoff is present between minimizing costs for households and meeting household priorities, thus maximizing the potential benefits of clean cooking without dismissing the use of biomass altogether.

  8. Short-chain chlorinated paraffins in cooking oil and related products from China.

    Science.gov (United States)

    Cao, Yang; Harada, Kouji H; Liu, Wanyang; Yan, Junxia; Zhao, Can; Niisoe, Tamon; Adachi, Ayumu; Fujii, Yukiko; Nouda, Chihiro; Takasuga, Takumi; Koizumi, Akio

    2015-11-01

    Short-chain chlorinated paraffins (SCCPs) are emerging persistent organic pollutants. It has been found that dietary intakes of SCCPs in China have recently increased and are now higher than in Japan and Korea. The contribution of cooking oil to dietary exposure to SCCPs in China was evaluated by analyzing SCCPs in cooking oil, raw seeds used to produce cooking oil, and fried confectionery products collected in China in 2010 and 2012. Detectable amounts of SCCP homologs were found in 48 out of the 49 cooking oil samples analyzed, and the SCCP concentrations varied widely, from cooking oil ranged from Cooking oil might therefore be one of the sources of SCCPs to Chinese diets. SCCPs were also detected in raw seeds used to produce cooking oil, but the concentrations varied widely. The SCCP homolog patterns in the raw seed and cooking oil samples were different, implying that the seeds used to produce the oil (and therefore the soil on which the seeds were produced) were unlikely to be the sources of SCCPs in cooking oil. Further investigations are needed to determine the routes through which cooking oil becomes contaminated with SCCPs during the production and processing of the oil. Copyright © 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  9. Effect of cooking on functional properties of germinated black glutinous rice (KKU-ULR012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thapanan Konwatchara

    2014-06-01

    Full Text Available The aim of this research was to investigate the changes in functional properties of germinated black glutinous rice (KKU-ULR012 after cooking. Black glutinous rice grains were obtained from Faculty of Agriculture, Khon Kaen University, Thailand. The rough grains were soaked for 12 hrs, then germinated for 30 hrs at 35±2°C (95%RH, dried at 45±2°C for 8 hrs, dehusked and cooked either using a microwave oven or a pressure cooker. The cooked grains were dehydrated in two stages, 85±2°C for 1 hr and 45±2°C for 12 hrs until the final moisture content was 10±2%wb. The antioxidant activity, anthocyanins, GABA and -oryzanol contents, and the microstructure of the dehydrated grains were then characterized. Germination process induced a 2.55 fold increase in GABA content compared to non-germinated KKU-ULR012. The germinated KKU-ULR012 gave DPPH value, anthocyanins and -oryzanol contents of 33.74±0.15 mgTrolox/100gdb, 182.89±0.48 mg/100gdb and 37.72±0.16 mg/100gdb, respectively. Anthocyanins in cooked germinated KKU-ULR012 diminished almost 88-89% after cooking. The cooking methods employed strongly influenced the antioxidant activity and anthocyanins content that the pressure cooking tended to prevent loss of anthocyanin content and antioxidant activity. The GABA, -oryzanol and antho-cyanins contents and antioxidant activity of germinated grains cooked in the pressure cooker were higher than the samples cooked in the microwave oven (p<0.05. For pressure cooking, the cooked grains gave DPPH, ABTS, anthocyanins and -oryzanol contents of 9.89±0.35 mgTrolox/100gdb, 1.79±0.04 mgTrolox/100gdb, 21.60±0.14 mg/100gdb and 37.16±0.70 mg/100gdb, respectively. The rice grains cooked by pressure cooking were more moist and sticky than the grains cooked by microwave cooking. The microstructure examined by SEM showed that the center of the dehydrated cooked rice grain was smoot