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Sample records for con nuevos alimentos

  1. Síntesis de nuevos antioxidantes derivados del hidroxitirosol. Interacción con ciclodextrinas

    OpenAIRE

    Marset Castro, Azucena

    2014-01-01

    Tesis descargada desde TESEO En la presente Tesis Doctoral se ha llevado a cabo la preparación de derivados funcionales del hidroxitirosol (HT), con objeto de obtener nuevos polifenoles bioactivos de interés en el ámbito de los alimentos funcionales, cosmética o industria farmacéutica. En primer lugar se describe la conversión del HT en ésteres alifáticos de cadena variable; en este contexto, se ha abordado la transesterificación quimioselectiva del hidroxilo alifático del hidroxitirosol c...

  2. Alimentos con calidad. Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores

    OpenAIRE

    Aguilar Criado, Encarnación; Amaya Corchuelo, Santiago; López Moreno, Ignacio

    2016-01-01

    Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los espacios rurales en producción de calidad y el uso de marcas distintivas. Este tipo de estrategia de creación de valor añadido en los productos alimentarios ha sido una de las líneas prioritarias de los Programas de Desarrollo Rural en Europa desde los inicios del siglo xxi. Esta incesante proliferación de marcas de calidad de productos agroalimentarios denota la profunda tr...

  3. Listeria monocytogenes en manipuladores de alimentos: un nuevo enfoque para tener en cuenta en los peligros de la industria alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángela Bibiana Muñoz

    2013-06-01

    Full Text Available Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema sanitario dealto impacto. Listeria monocytogenes se asocia frecuentemente con contaminación de alimentos lácteos y cárnicos. Vigilar su presencia en varios puntos de esta producción, es vital para controlar la diseminación del microorganismo. Objetivo. Determinar la prevalencia de L. monocytogenes en manipuladores de alimentos de lácteos y cárnicos en 10 departamentos de Colombia y buscar la asociación entre la presencia del microorganismo y posibles factores de riesgo. Materiales y métodos. Se llevó a cabo un estudio descriptivo de corte transversal, en el cual se determinó la presencia de L. monocytogenes en muestras de materia fecal y frotis de manos, provenientes de 1.322 manipuladores de alimentos. Se aplicó un cuestionario para conocer posibles factores de riesgo, y se llevó a cabo un análisis estadístico para determinar frecuencias y establecer relaciones entre los posibles factores de riesgo y el estado del portador. Resultados. Hubo 138 (10,4 % manipuladores de alimentos que resultaron positivos para L. monocytogenes y se encontró asociación estadísticamente significativa entre la presencia del microorganismo y “no conocer el concepto de contaminación cruzada” (OR (IC95%=1,518; p=0,004, así como con “no practicar procedimientos de limpieza y desinfección adecuados” (OR (IC95%=1,292;p=0,005. Conclusión. Se estableció una prevalencia de portadores de L. monocytogenes entre manipuladoresde alimentos de derivados lácteos y cárnicos, y se logró asociar las prácticas higiénicas de los manipuladores de alimentos como factores de riesgo. El estudio se convierte en una herramienta útil para la vigilancia, la caracterización epidemiológica y el planteamiento de estrategias de control de este microorganismo.   doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v33i2.716

  4. ESTUDIO DE LOS ESPECTROS DIELECTRICOS EN ALIMENTOS CON ESTRUCTURA COLOIDAL

    OpenAIRE

    Velazquez Varela, Jose

    2014-01-01

    En la última década, la evolución del mercado ha obligado a las industrias alimentarias a mantener unos estándares de calidad, condicionando a las empresas a mejorar sus métodos y/o técnicas de control, así como, la disminución en los costes de producción. En este contexto se hacen necesarios nuevos sistemas de control y/o monitorización en línea no destructivos, que permitan obtener la información necesaria, para mantener la calidad del producto reduciendo los costes ...

  5. Hifenaciones instrumentales entre la cromatografía líquida, diferentes sistemas detectores y nuevos métodos de pretratamiento de muestra para la determinación de vitaminas en alimentos

    OpenAIRE

    Bravo Bravo, María de los Ángeles

    2013-01-01

    El Objetivo Principal de esta Tesis Doctoral es desarrollar nuevos métodos analíticos para la determinación de vitaminas, constituyentes esenciales en la dieta humana. La Cromatografía Líquida (LC) combinada en línea con Espectrometría de Masas (MS) es una de las metodologías analíticas más sensibles y selectivas, y la aplicación de esta técnica está creciendo rápidamente en análisis de alimentos. Dependiendo de las estructuras químicas y características analíticas de los grupos de vitamin...

  6. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  7. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  8. Roles para la docencia universitaria concordantes con las demandas educacionales del nuevo siglo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricio Montero Lagos

    2004-01-01

    Full Text Available Las demandas educacionales del nuevo siglo requieren modificar sustantivamente los roles del estudiante y del docente en la docencia universitaria convencional. En este trabajo se presentan cinco cambios internos y seis externos ocurridos en las últimas décadas, que afectan la eficacia interna y externa de los procesos de formación académica y profesional, para que jóvenes y adultos puedan desarrollar un proyecto de vida personal integrado socialmente. Luego, basados en la aplicación de una combinación de ambientes presenciales y virtuales en la docencia de pregrado de la Universidad de Santiago de Chile, se ejemplifican, mediante situaciones de enseñanza y aprendizaje, tareas clave de los roles de estudiantes y profesores, consistentes con las demandas educacionales actuales. Se concluye con un breve comentario sobre los nuevos desafíos que deben enfrentar los participantes de la docencia de acuerdo con nuevos roles para la educación universitaria del tercer milenio.

  9. Marketing experiencial con influencers: los nuevos impulsores de la industria cinematográfica

    OpenAIRE

    Rodríguez Losada, Iradi

    2017-01-01

    El cine siempre ha usado los prescriptores –críticos, premios, familiares…- como parte fundamental de su plan de marketing, y dado que actualmente los millennials son el público principal que acude a las salas de cine en España, la utilización de los nuevos influencers en las redes sociales para la promoción cinematográfica resulta muy eficaz. En esta investigación se pretende proponer un modelo de marketing experiencial con estrategias con influencers, ya que el cine posee unas característi...

  10. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  11. Comportamiento termodinámico de rotores para compresores de tornillo con nuevo perfil.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Rivera Torres

    2007-01-01

    Full Text Available En el presente artículo se evalúa el comportamiento termodinámico de rotores para compresores de tornillo con nuevos perfiles, realizado con ayuda del software Scorpath 2000. Ello permite predecir con precisión el desempeño completo del compresor y su evaluación termodinámica, así como realizar comparaciones, en igualdad de condiciones, con el trabajo de otros compresores dotados de perfiles de otros tipos.The article displays an evaluation of the thermodynamic behaviour of screw compressor rotors with new profiles, obtained with the help of the Scorpath 2000 software. This allows predicting precisely the operation of the compressor, as well as its thermodynamic evaluation, under equal conditions, with the work of other compressors fitted with rotor profiles of other kinds.

  12. Asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia en adultos estadounidenses con diabetes de tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tobenna D. Anekwé

    2015-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Calculamos la asociación entre el precio de diversas categorías de alimentos saludables y menos saludables y la glucemia en adultos estadounidenses con diabetes de tipo 2. MÉTODOS: Vinculamos la información de salud contenida en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 1999-2006 y el precio de los alimentos a partir de la base trimestral de datos de precios de los alimentos. Aplicamos una regresión de los valores de glucemia con respecto al precio de los alimentos en el trimestre anterior, con control de la región del mercado y otras covariables. Examinamos asimismo si la asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia variaba entre distintos grupos de ingresos. RESULTADOS: Tanto el precio de las frutas y verduras como el precio de los productos lácteos magros se asocian a la glucemia en las personas con diabetes de tipo 2. En concreto, un precio mayor de las frutas y verduras y de los productos lácteos se asocia a valores más altos de glu-cohemoglobina y de glucemia en ayunas tres meses después. La asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia es mayor en las personas de ingresos bajos que en las de ingresos elevados, en la dirección esperada. CONCLUSIONES: Un precio mayor de los alimentos saludables se asocia a cifras más elevadas de glucemia en las personas con diabetes de tipo 2. Esta asociación fue especialmente pronunciada en las personas con diabetes de tipo 2 con ingresos bajos.

  13. Prevalencia de migraña y su relación con la ingesta de alimentos

    OpenAIRE

    Manca, Sofía

    2011-01-01

    El presente trabajo tiene como objetivo general determinar la relación existente entre la prevalencia de migraña y la ingesta de alimentos en personas de ambos sexos entre los 25 y los 55 años de edad que concurren a un consultorio neurológico de la ciudad de Mar del Plata. Se evaluó una muestra de 53 pacientes diagnosticados con migraña, 42 mujeres y 11 hombres a los cuales se les realizó una encuesta para determinar edad, ocupación, tiempo de ocupación, edad de inicio de l...

  14. Inventarios probabilísticos con demanda independiente de revisión continua, modelos con nuevos pedidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francy Ríos

    2008-01-01

    Full Text Available El propósito de este trabajo es explicar el sistema de inventario probabilístico con demanda independiente y revisión continua, con nuevos pedidos. Este análisis se realiza considerando la importancia que este tipo de modelos tiene para la adecuada toma de decisiones sobre la adquisición y manejo óptimo de recursos en las empresas. Estos modelos se caracterizan por poseer una demanda y/o tiempo de suministro variables en el tiempo y la necesidad o demanda del artículo es generada como consecuencia de las decisiones de muchos actores ajenos a la cadena logística (clientes o consumidores, por lo que la empresa no tiene control de la misma.

  15. Alimentos Funcionales: Problemática y relación con la infancia

    OpenAIRE

    Sánchez Trigueros, Ada

    2016-01-01

    Actualmente la nutrición está enmarcada en la relación entre alimentación y salud, como objetivo principal de la prevención de las enfermedades. La dieta y el estilo de vida desempeñan roles importantes, pues suponen un desarrollo armónico del ser humano, para incrementar su calidad de vida. El interés por los Alimentos Funcionales se ha visto incrementado en un corto periodo de tiempo entre la población de los países desarrollados, de forma que este tipo de alimentos están cada vez más prese...

  16. Nuevos esquemas de inmunoterapia específicas con alérgenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Fernando Cantillo

    2010-09-01

    Con estos nuevos esquemas se han diseñado vacunas basadas en alérgenos recombinantes y variantes o péptidos derivados de éstos, para ser administrados solos o con adyuvantes en preparaciones que favorecen la captación y presentación antigénica por las células dendríticas o tienen como blanco las células efectoras, como mastocitos y basófilos. Los estudios in vitro, en modelos animales y algunos en fase clínica en humanos, indican que estas preparaciones pueden brindar protección frente a la exposición alergénica o mejorar la sintomatología, al inducir la producción de anticuerpos bloqueadores de la actividad de la IgE, de células T reguladoras y de citocinas del perfil Th1.

  17. Nuevos anticoagulantes orales en pacientes con enfermedad renal crónica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lara Belmar Vega

    2017-05-01

    Full Text Available Los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC tienen tendencias hemorrágicas y trombóticas, por lo que la indicación de anticoagulación ante la aparición de fibrilación auricular (FA es compleja. La FA es la arritmia cardíaca crónica más frecuente, siendo el tromboembolismo y el ictus isquémico en particular las complicaciones más importantes. En los últimos años se han desarrollado nuevos fármacos anticoagulantes orales que han mostrado superioridad respecto a los clásicos antagonistas de la vitamina K (AVK en la prevención de ictus, embolismo sistémico y riesgo de sangrado, constituyendo una alternativa eficaz a ellos.

  18. NUEVO ALGORITMO MULTICLASIFICADOR PARA FLUJOS DE DATOS CON CAMBIOS DE CONCEPTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón Osmany Ramírez Tasé

    2016-04-01

    Full Text Available Los algoritmos multiclasificadores se han mostrado particularmente eficientes para trabajar sobre espacios de datos grandes y complejos como los llamados flujos de datos. En estos flujos, durante la clasificación, aparecen conceptos que cambian con el tiempo, por lo que los métodos para su minería, sobre todo los  que detectan y se adaptan  a estos cambios, son importantes por su aplicación en áreas como: bioinformática, medicina, economía y finanzas, industria, medio ambiente, entre otras. La presente investigación propone un nuevo algoritmo multiclasificador que se adapta a los cambios de conceptos, tiene votación ponderada con una nueva forma para ajustar los pesos y permite variar el tipo de clasificador básico. El algoritmo fue implementado en compatibilidad y bajo las exigencias del entorno de trabajo MOA (Massive Online Analysis facilitando la comparación con otros algoritmos conocidos y la generación de bases de datos sintéticas que simulan cambios de conceptos. Para la experimentación se generaron experiencias bajo conceptos artificiales conocidos, tales como: SEA, LED, STAGGER e Hiperplano; logrando mostrar la alta capacidad de adaptación y la estabilidad del algoritmo frente a diferentes situaciones simuladas.

  19. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  20. Sustitución de alimento concentrado, con morera fresca (Morus alba, en la dieta de vacas lecheras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Boschini

    2003-01-01

    Full Text Available Se experimentaron cuatro dietas balanceadas con sustitución de alimento concentrado por la inclusión de 0, 20, 40 y 60% de materia seca de hojas de morera de 84 días. El consumo de materia seca total fue de 3,12 a 3,24% con relación al peso vivo. No se apreciaron diferencias importantes (P≥0,05 en el consumo total de MS entre vacas dentro de un mismo tratamiento. En la dieta sin morera (0%, el forraje constituyó el 42% y en la dieta con 60% de morera constituyó el 86% de la materia seca. El consumo de morera fue cercano a 2% en la dieta con 60%. La tasa de sustitución fue de 677 g/animal- /día de materia seca de concentrado por cada kilogramo de materia seca de morera agregada a la dieta, más la sustitución de 323 g/animal/día del sorgo negro forrajero y de la soja en mezcla para los dietas que contienen esta última. El reemplazo de proteína fue de 576 g/animal/día del concentrado y 424 g/animal/día del sorgo negro forrajero y soja por cada kilogramo de proteína cruda de morera adicionada. Cada megacalor ía de energía digestible de morera agregada a la dieta sustituyó 0,675 mcal/animal/día de energía del concentrado y 0,325 mcal/animal/día de la mezcla sorgo negro forrajero y soja. Se encontraron diferencias (P0,05 entre el peso inicial y final de los animales y las variaciones de producción de leche diaria fueron de pequeña magnitud dentro de dietas.

  1. Erradicar el hambre con biotecnología. Promesas, inquietudes y nuevos desafíos en un mundo globalizado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jósean Larrión Cartujo

    2013-10-01

    Full Text Available Este trabajo estudia el proyecto de erradicar el hambre en los países subdesarrollados mediante la libre circulación global de alimentos transgénicos, un proyecto repleto de promesas, inquietudes y nuevos desafíos. Los colectivos partidarios sostienen que oponerse a los alimentos transgénicos equivale a dar la espalda al progreso, el desarrollo, la modernidad y los avances tecnocientíficos. Los detractores denuncian que los fines de la industria biotecnológica representan una seria amenaza para el futuro de las comunidades más empobrecidas. En concreto, se analiza el envío por el gobierno estadounidense de maíz transgénico como ayuda alimentaria humanitaria a un conjunto de países del sur de África. Se busca así constatar el desacierto de pensar la biotecnología como una herramienta aséptica y despolitizada y de concebir desde un punto de vista puramente racional y objetivo el quehacer de los expertos en las sociedades contemporáneas.

  2. Fortificación de alimentos con hierro y zinc: pros y contras desde un punto de vista alimenticio y nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Boccio José

    2004-01-01

    Full Text Available La deficiencia nutricional de ciertos minerales como el hierro y zinc afectan a la población a escala mundial con graves efectos sobre la salud dependiendo fundamentalmente del grado de incidencia y de la magnitud de la deficiencia. La fortificación de alimentos ha resultado ser la estrategia más efectiva para corregir esta situación con inconvenientes que radican no solamente en la elección del alimento a utilizar como transporte para dichos nutrientes sino también en la correcta elección del compuesto a utilizar como fortificante ya que en general aquellos compuestos que poseen una adecuada biodisponibilidad presentan cambios en las características sensoriales de los alimentos fortificados poco aceptables para su consumo. Los compuestos inertes, que poseen propiedades optimas desde del punto de vista tecnológico poseen una baja absorción que los convierte en compuestos nutricionalmente poco útiles. En este trabajo se discute con mayor detalle estos aspectos con el fin de llegar a un entendimiento más profundo de la problemática antes mencionada.

  3. Cambios en los precios de bebidas y alimentos con impuesto en áreas rurales y semirrurales de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Arantxa Colchero

    2017-03-01

    Full Text Available Objetivo. Analizar cambios en precios asociados con la implementación de los impuestos a bebidas azucaradas y alimentos no básicos con alta densidad energética imple­mentados en 2014. Material y métodos. Se recolectaron precios en áreas rurales y semiurbanas en diciembre de 2013, y abril y diciembre de 2014. Se analizaron cambios en precios por tipo de bebidas y alimento con impuesto usando modelos de efectos fijos y estratificando por región, tipo de establecimiento y tamaño de presentación. Resultados. El impuesto a bebidas azucaradas no pasó por completo a los precios; en promedio, los precios aumentaron 0.73 pesos por litro. Para alimentos con alta densidad energética, el impuesto pasó igual o mayor al monto del impuesto para galletas, barras de cereal y cereales de caja. Conclusión. El potencial efecto de los impuestos en consumo podría ser menor al esperado en áreas rurales dado que los impuestos no pasaron por completo a los precios.

  4. EXTRACCIÓN NUTRIMENTAL DE JITOMATE (Solanum lycopersicum L. EN MEZCLAS DE TEZONTLE CON ASERRÍN NUEVO Y RECICLADO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Manuel Vargas-Canales

    2014-01-01

    Full Text Available Los sistemas de producción en condiciones de invernadero e hidroponia permiten realizar una fertilización diaria, en fun- ción del ciclo de cultivo, del sustrato y del agua de riego. Actualmente se está utilizando el aserrín de pino como sustrato en la producción de cultivos en estas condiciones de forma exitosa, razón por la cual se evaluó el efecto de mezclas (v/v de tezontle con aserrín nuevo y reciclado en la producción y extracción nutrimental de jitomate. Se utilizó un diseño expe- rimental completamente al azar con cinco tratamientos: T1, tezontle; T2, tezontle/aserrín reciclado (20/80; T3, tezontle/ aserrín reciclado (30:70; T4, tezontle/aserrín nuevo (20:80, y T5, tezontle/aserrín nuevo (30:70. Las tasas máximas de absorción se presentaron entre los 60 y los 136 días después del trasplante (ddt, con una tendencia similar en la dinámica de extracción, superior al 70 % para todos los nutrimentos en orden decreciente K > N > Ca > P > Mg. Los resultados indican que las mezclas de tezontle/aserrín reciclado producen el mismo rendimiento de fruto y eficiencia en la absorción de nutrimentos que el tezontle y mezclas de tezontle/aserrín nuevo. Esto demuestra que el reciclaje del sustrato es una alternativa viable que con el manejo adecuado se pueden mantener rendimientos óptimos durante varios ciclos de cultivo.

  5. Un nuevo método cooperativo para encontrar personas en un entorno urbano con robots móviles

    OpenAIRE

    Goldhoorn, Alex; Garrell Zulueta, Anais; Alquézar Mancho, René; Sanfeliu Cortés, Alberto

    2016-01-01

    Se presenta un nuevo método para localizar a personas en entornos urbanos usando robots móviles sociales que trabajan de manera cooperativa, el cual supera las limitaciones de enfoques ya existentes, que se adaptan a entornos específicos, o se basan en comportamientos humanos poco realistas. Con este m ´etodo cooperativo los robots pueden encontrar a personas fuera del campo de rango de sensores u ocultados por obstáculos dinámicos o estáticos. Nuestro enfoque incluye la búsqueda de personas,...

  6. Interacción de los antineoplásicos orales con los alimentos: revisión sistemática

    OpenAIRE

    Jiménez Torres, N. Víctor; Romero Crespo, I.; Ballester Solaz, M.; Albert Marí, María Asunción; Jiménez Arenas, V.

    2009-01-01

    Introducción: Los estudios de biodisponibilidad son parte integrante del desarrollo clínico de medicamentos para administración oral con el fin de identificar potenciales interacciones fármaco-alimento (iFA). Actualmente, para los antineoplásicos orales se empieza a reconocer su importancia clínica, aun cuando lamentablemente, la información disponible presenta variabilidad en su evidencia científica. Objetivos: Revisar la evidencia científica disponible sobre las i...

  7. Alimentos saludables: la percepción de los jóvenes adolescentes en Monterrey, Nuevo León

    OpenAIRE

    Elías Alvarado Lagunas; José Raúl Luyando Cuevas

    2013-01-01

    En este artículo se presentan los resultados de la caracterización del consumo de alimentos saludables en Monterrey, obtenidos mediante la aplicación de una encuesta y un Análisis Factorial. Este último permite explicar las correlaciones entre las variables observadas, en términos de un número menor de variables no observadas llamadas factores. El objetivo fue conocer la percepción de los adolescentes sobre el riesgo a la salud que existe en torno a su alimentación cotidiana. Uno de los princ...

  8. Factores relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes de cinco ciudades de Colombia, 2007 Factors related to foodborne diseases in restaurants from 5 Colombian cities, 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Astrid Carolina Flórez

    2008-12-01

    Full Text Available Antecedentes. En Colombia existe subregistro de la notificación de casos de enfermedades transmitas por alimentos. de la Salud plantea que la mayoría de las contaminaciones de alimentos que generan enfermedades transmitidas por alimentos ocurren por problemas sanitarios y de manipulación, dentro del hogar y en sitios en donde se elaboran para la venta. Objetivo. Identificar los factores relacionados con la transmisión de enfermedades transmitidas por alimentos en expendios de alimentos. Materiales y métodos. En cinco ciudades de Colombia se encuestaron 300 establecimientos y 1.522 manipuladores de alimentos a quienes se les hizo control microbiológico de manos y, a 1.286, examen coprológico y coprocultivo. Resultados. Veinticinco establecimientos (8,3% no tenían una ubicación adecuada, 113 (37,7% no contaban con planes de saneamiento y sólo 26 (8,7% realizaban prácticas apropiadas de almacenamiento. En los manipuladores se halló que 765 (50,3% ingresaron con examen médico y 924 (60,7% realizaron curso de manipulación de alimentos. En sus prácticas de trabajo se evidenció manejo simultáneo de dinero y alimentos (17%, uso de joyas (15,2%, uñas largas y con esmalte (8,9%, y 15,2% refirieron no lavarse las manos cuando manipulaban dinero y en los no capacitados se halló 1,3 veces más frecuente este hábito (RR=1,36 IC 95%=1,10 - 1,69. Se encontraron parásitos intestinales en 26,9%; 49 (3,8% fueron positivos para parásitos patógenos, 6 (0,46% para enterobacterias patógenas y 8 (0,52% cultivos de manos, para Staphylococcus aureus. Conclusión. Se evidenció incumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, prácticas inadecuadas y malos hábitos higiénicos en manipuladores de alimentos, factores influyentes en la aparición de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.Background: In Colombia, there is an underreporting of cases of foodborne diseases. The World Health Organization suggests that contamination of

  9. Alimentos saludables: la percepción de los jóvenes adolescentes en Monterrey, Nuevo León

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elías Alvarado Lagunas

    2013-01-01

    Full Text Available En este artículo se presentan los resultados de la caracterización del consumo de alimentos saludables en Monterrey, obtenidos mediante la aplicación de una encuesta y un Análisis Factorial. Este último permite explicar las correlaciones entre las variables observadas, en términos de un número menor de variables no observadas llamadas factores. El objetivo fue conocer la percepción de los adolescentes sobre el riesgo a la salud que existe en torno a su alimentación cotidiana. Uno de los principales resultados de la investigación es que los adolescentes poseen una percepción poco clara de lo que sería una alimentación saludable.

  10. Aportes del proyecto infodesarrollo en el campo de la internet con fines sociales en el Ecuador en el nuevo milenio

    OpenAIRE

    Andrade Lara, Diana Edith

    2002-01-01

    La nueva tecnología de información y comunicación – NTCI, el caso específico de internet, se está convirtiendo con el paso de los años en una importante herramienta para la generación de nuevos procesos de organización y participación en manos de un significativo porcentaje de organizaciones de la sociedad civil –OSCs que han comenzado a inclinar este adelanto tecnológico a favor de un desarrollo más humano para la población y sus comunidades, a través de la estrategia de democratizar la ...

  11. Evaluación de la co-digestión anaerobia de lodos de aguas residuales municipales con residuos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ileana Consuelo Julio Guerrero

    2016-06-01

    Full Text Available La digestión anaerobia es un proceso ampliamente utilizado para el tratamiento de los lodos producidos en las plantas de tratamiento de agua residual, debido a sus ventajas técnicas y económicas. Este artículo presenta un estudio en el que se evaluó la co-digestión de lodos de aguas residuales con residuos de alimentos (RA como una estrategia para optimizar la digestión de los lodos. Se realizaron mono-digestiones y co-digestiones de los sustratos en condiciones mesofílicas (35°C usando reactores por lotes. Los lodos utilizados fueron: lodo primario (LP, lodo secundario espesado (LSE y una mezcla de LP con LSE en la proporción 60:40 con base en sólidos totales (LP:LSE. Las co-digestiones se realizaron usando distintas proporciones de mezclas de los sustratos con base en sólidos volátiles totales: LP:RA=30:70, LP:RA=50:50, LP:RA=70:30 y (LP+LSE:RA=70:30. La máxima producción de metano, 0,25LCH4/gSVadicionado, se obtuvo para la mezcla LP:RA=30:70, presentando una producción 32% mayor que la obtenida en la mono-digestión del lodo primario.

  12. Crisis febriles simples y complejas, epilepsia generalizada con crisis febriles plus, FIRES y nuevos síndromes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Noris Moreno de Flagge

    2013-09-01

    Full Text Available Las convulsiones febriles representan la mayoría de las convulsiones en el niño. Se ha descrito que 2-5% de los niños experimentan convulsiones febriles antes de los 5 años de edad, aunque en algunas poblaciones se ha descrito hasta un 15%. Es una causa común de admisión en pediatría y de preocupación de los padres. Puede ser la primera manifestación de una epilepsia. Un 13% de pacientes que desarrollan epilepsia tienen antecedente de convulsiones febriles y 30% de estos pacientes se presentan con convulsiones recurrentes. Sus características fenotípicas nos permiten, en su gran mayoría, clasificarlas, tomar una actitud terapéutica y elaborar un pronóstico. Se puede describir un espectro de su gravedad desde las convulsiones febriles simples hasta las más complejas como las convulsiones febriles plus que comprenden los síndromes de Dravet y FIRES. En los últimos años se han hecho descubrimientos importantes que definen su carácter genético, entrelazándose cada vez más con diferentes afecciones de tipo epiléptico que nos obliga a un seguimiento neurológico más estrecho de muchos de estos niños con convulsiones febriles. Hacemos una revisión bibliográfica con el objetivo de actualizar los conocimientos sobre las convulsiones febriles, su pronóstico y su relación con los nuevos síndromes epilépticos.

  13. El nuevo tratamiento legal de las enfermedades profesionales en comparación con lo derogado y con la recomendación Europea sobre el tema

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N. Gambí Pisonero

    2007-12-01

    Full Text Available Los avances producidos en los procesos industriales, la introducción de nuevos elementos y sustancias, el progreso en el ámbito científico y la necesidad de ajustarse a las recomendaciones europeas han desembocado en la aprobación del nuevo Real Decreto 1299/2006 de enfermedades profesionales. Conocer y manejar de forma adecuada la lista de enfermedades profesionales vigente es paso indispensable para proceder a declarar todas y cada una de estas enfermedades. Nuestro trabajo se centra en el análisis de la estructura y los cambios que muestra el nuevo cuadro respecto al ya derogado y comparación con las recomendaciones europeas acerca del tema La infradeclaración de EP a la que hemos estado asistiendo podría explicarse en parte por la vigencia hasta hace poco de una lista obsoleta. La reciente publicación del nuevo cuadro de EP ha generado muchas expectativas aunque no faltan opiniones críticas que ponen en duda su eficacia en la consecución del objetivo de subsanar esta infradeclaración. En general el nuevo Real Decreto se ajusta a las Recomendaciones Europeas y aporta importantes cambios estructurales y de contenido, ajustándose a un modelo mixto. Si bien carece del enfoque preventivo que incentivaba la Unión Europea y deja a un lado las enfermedades por riesgos psicosociales.The advances produced in the industrial processes, introduction of new elements and substances, progress in the scientific scope and the need to harmonize the national regulation to the European recommendations have ended at the approval of the new Real Decree 1299/2006 of professional diseases. To know and to handle in a suitable way the effective professional diseases list it is an indispensable step in order to notify all and each one of these diseases. Our study is focused in the analysis of the structure and the changes that the new list shows with respect to the precedent one and the comparison with the European recommendation concerning this subjet

  14. La Política exterior colombiana en relación con la formación de nuevos estados en Europa Centro-Oriental.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    John Simon Gabriel Ramjas.

    2004-07-01

    Full Text Available Han pasado un poco más de diez años desde cuando se produjeron los procesos de desintegración de los antiguos Estados federados de Europa Centro-Oriental (Unión Soviética, diciembre de 1991; Yugoslavia, junio 1991 – abril de 1992; y Checoslovaquia, diciembre de 1992. Estos procesos han tenido implicaciones no sólo para Europa y el Occidente, sino también para países como Colombia. De hecho, todo país ha tenido que fijar una posición respecto a los sucesos políticos ocurridos en la región, y en particular determinar su relacionamiento con los nuevos Estados surgidos. Y en efecto, durante este periodo Colombia ha venido reconociendo y estableciendo relaciones diplomáticas con esos nuevos Estados. La gestión diplomática silenciosa, realizada durante estos años, ha sido poco difundida por los medios de comunicación y centros académicos, a pesar de que constituye una de las labores más importantes adelantadas por la Cancillería en relación con Europa Centro-Oriental. Durante este periodo, Colombia reconoció y/o estableció relaciones diplomáticas con un total de 22 nuevos Estados surgidos en la región, el presente texto desarrolla una reflexión sobre cómo se ha adelantado esta gestión, e indaga sobre cuál ha sido la política del país en relación con esos nuevos Estados.

  15. Valores percibidos en la publicidad de alimentos por jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lluís Mas-Manchón

    2015-01-01

    Full Text Available La publicidad utiliza imágenes corporales fuertemente estereotipadas para promocionar cánones físicos y conductas alimentarias no saludables asociadas a productos de alimentación dirigidos sobre todo a jóvenes. El objetivo de este estudio, realizado en Barcelona (España durante el mes de mayo de 2013, es testear la percepción de 25 valores en siete spots televisivos de alimentación (con y sin estrategias de imagen corporal en 139 jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria (TCA. Los resultados muestran que solo el grupo de jóvenes con TCA considera que los spots con una estrategia comercial basada en la imagen corporal influyen muy negativamente en valores como salud, bienestar, familia y esfuerzo. En cambio, se ha observado una gran coincidencia entre los dos grupos cuando se evalúa el resto de los spots. Estos resultados señalan que los jóvenes universitarios españoles de hoy han aceptado como normal un canon de belleza basado en el orden social y económico, mientras que los jóvenes en tratamiento por desórdenes alimenticios sí han aprendido a decodificar este tipo de mensajes.

  16. Manual de manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Montoya Campuzano, Olga Inés

    2000-01-01

    Resumen: en este manual esta referenciado en módulos, los conceptos básicos sobre las normas y hábitos; protección y conservación de alimentos; limpieza y desinfección; saneamiento básico e intoxicaciones alimentarias, que deben conocer, recordar y practicar cualquier persona que manipule alimentos, con el fin de cumplir con los requisitos higiénico sanitarios exigidos por las autoridades sanitarias competentes. EI personal Manipulador es quien en forma directa y permanente, está en contacto ...

  17. ALIMENTOS FUNCIONALES: IMPACTO Y RETOS PARA EL DESARROLLO Y BIENESTAR DE LA SOCIEDAD COLOMBIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LORENZO FUENTES-BERRÍO

    Full Text Available Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, la utilización para la salud, el impacto socioeconómico, la inversión y la participación de los países en desarrollo. La evaluación de los hábitos ha sido muy variable a través del tiempo, cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar un valor nutritivo y otros componentes con actividad fisiológica. El acelerado crecimiento en materia de inversión, producción, y consumo ha despertado el interés económico y empresarial de comunicar a los consumidores los beneficios que estos aportan, de manera que estén bien informados para poder escoger mejor los alimentos que consumen. Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos productos con componentes activos y propiedades funcionales que aporta un beneficio fisiológico adicional más allá de satisfacer las necesidades nutricionales básicas. Cada día aparecen nuevas ofertas de mercado, habiéndose convertido en una importante fuente de negocio para las empresas del sector alimentario. Ahora el interés se centra en la necesidad de establecer normas que regulen el desarrollo y la publicidad de dichos alimentos.

  18. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS (ICSA: 30 AÑOS DE VIGILANCIA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireia Fontcuberta-Famadas

    2015-01-01

    Full Text Available La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB dispone, desde 1984, del Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA como instrumento para la vigilancia de determinados parámetros químicos y microbiológicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el análisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros. No obstante, su carácter abierto permite incorporar o suprimir parámetros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses más allá de lo legislado. Además, el programa no solo obtiene una visión puntual de los parámetros estudiados en cada edición sino que la acumulación de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar cálculos de ingestas de contaminantes a través de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reducción de contaminantes o ayudar en la planificación de programas de control. La información resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilación de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con información útil para gestores, administraciones, operadores económicos y consumidores.

  19. Congelación y liofilización de alimentos

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2008-01-01

    Este libro resume algunos de los resultados de distintos proyectos de investigación y tesis dirigidos por el autor con el apoyo económico de la Gobernación de Caldas, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales y Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD. La liofilización es un segmento muy especializado de la industria. Se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales. Se dice que en América este ...

  20. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-06-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  1. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-01-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  2. Nuevo equipo de proceso de destilación fraccionada en continuo por arrastre con vapor de aceites esenciales del jugo de limón mexicano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco J. Padilla M.

    2007-01-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta un nuevo equipo llamado Destilador-Fraccionador Horizontal, para realizar el procesos de destilación fraccionada en continuo por arrastre de vapor de aceites esenciales obtenidos a partir del jugo de limón mexicano (Citrus aurantifolia. La capacidad de fraccionación del nuevo equipo es analizada con soluciones modelo y soluciones reales de jugo de limón. Se emplean diseños experimentales y métodos estadísticos para investigar el desempeño del equipo y para validar su capacidad de fraccionar. Mediante la determinación de la relación S/F (gramos de vapor necesario para extraer 1 g de aceite destilado en la fase vapor, se determina que el nuevo equipo requiere una menor cantidad de energía para lograr la separación de los aceites esenciales. Eficiencias de extracción de aceites esenciales superiores al 90% son alcanzadas empleando las soluciones reales de jugo de limón.

  3. Traffic related deaths in Nuevo Leon, Mexico: causes and associated factors Muertes relacionadas con accidentes viales en Nuevo León, México: causas y factores asociados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Arreola-Rissa

    2008-01-01

    Full Text Available OBJECTIVE: The effects of alcohol on mortality due to motor vehicle accidents was studied. MATERIAL AND METHODS: During the first semester of 2003, a sample of 243 fatality victims of traffic-related accidents and their blood alcohol levels were analyzed in the state of Nuevo Leon, Mexico. The age-adjusted mortality rate for traffic accidents was 8.9/100000 pop. (13.2 for males and 3.21 for females, per 100000. Fatal accidents were more common in the Metropolitan Area (MA. RESULTS: Fatalities were four times greater in males and the mean age was 34.7±18.2 years. Blood alcohol was detected in almost half of the victims who were drivers of the vehicles; the other cases of fatalities may be associated with road/car condition, weather and other factors. CONCLUSIONS: Alcohol intoxication levels were primarily associated with male drivers ages 16 to 45 (p=0.029; levels increased with age. In females, alcohol played a lesser role, affecting mostly ages 31 to 45 y (p=0.055.OBJETIVO:Durante seis meses de 2003 se estudió el efecto del alcohol en 243 víctimas fatales relacionadas con accidentes viales del estado de Nuevo León, México. MATERIAL Y MÉTODOS: Se realizó autopsia en todos los casos y se determinó el nivel de alcohol en sangre. La tasa de mortalidad ajustada por edad para accidentes viales fue 8.9/100000 hab. (13.2 para hombres y 3.21 para mujeres, por 100000. Accidentes fatales fueron comunes en el Área Metropolitana. RESULTADOS: Las fatalidades fueron cuatro veces mayores en hombres y la edad promedio fue de 34.7±18.2 años. Se detectaron niveles de alcohol en sangre en casi la mitad de los conductores que fueron víctimas; los otros casos de fatalidad fueron asociados con las condiciones del camino, el auto, factores meteorológicos, entre otros. CONCLUSIONES: Los niveles de intoxicación alcohólica fueron básicamente con conductores masculinos, de 16-45 años (p=0.029, aumentando con la edad. Entre las mujeres, el alcohol jugó un

  4. Dos nuevos métodos para determinar la adhesión mediante fricción interna en materiales recubiertos con películas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Colorado, H. A.

    2006-04-01

    Full Text Available Two new models are proposed to determine the adhesion energy by means of the internal friction technique (IF in thin films layered materials. For the first method is necessary to determine enthalpy by means of the IF technique, for which the adhesion work has been determined with experimental data. In the second method are necessary to perform IF tests at constant temperature.

    Se proponen dos modelos nuevos para determinar la energía de adhesión mediante la técnica de fricción interna (FI en materiales recubiertos con películas delgadas. En el primer método se utiliza la medición de entalpía determinada por la técnica de FI, para el cual se ha determinado el trabajo de adhesión con valores experimentales. En la segunda propuesta se realizan ensayos de FI a temperatura constante.

  5. Procedimiento para la extracción de gluten contenido en alimentos, procesados y no procesados por calor, compatible con un ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas, composición y kits que comprenden dicha composición

    OpenAIRE

    López Villar, Elena; Llorente Gómez, María de las Mercedes; Méndez Cormán, Enrique

    2001-01-01

    La presente invención se refiera a, en general, el análisis de alimentos para enfermos celiacos, y, especialmente, se refiere a un procedimiento para la extracción de gluten de alimentos, compatible con un ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA), a composiciones adecuadas para la puesta en práctica de dicho procedimiento, a kits que comprenden dichas composiciones y a un procedimiento para la cuantificación por ELISA del gluten presente en los alimentos.

  6. Interacción de los antineoplásicos orales con los alimentos: revisión sistemática Antineoplastic oral agents and drug-nutrient interactions: a sistematic review

    OpenAIRE

    N. V. Jiménez Torres; I. Romero Crespo; M. Ballester Solaz; A. Albert Marí; V. Jiménez Arenas

    2009-01-01

    Introducción: Los estudios de biodisponibilidad son parte integrante del desarrollo clínico de medicamentos para administración oral con el fin de identificar potenciales interacciones fármaco-alimento (iFA). Actualmente, para los antineoplásicos orales se empieza a reconocer su importancia clínica, aun cuando lamentablemente, la información disponible presenta variabilidad en su evidencia científica. Objetivos: Revisar la evidencia científica disponible sobre las interacciones de los aliment...

  7. Alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais

    OpenAIRE

    Barroso, Tiago Filipe Reis

    2014-01-01

    Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL O presente estudo teve como objetivo principal, fazer um levantamento dos principais alimentos enriquecidos/fortificados com vitaminas e minerais comercializados em Portugal. Foram igualmente consideradas simulações de dietas com alimentos enriquecidos que poderiam ser administrados durante um dia, e estimou-se o consumo de vitaminas e minerais fornecidos pelos mesmos. Essas doses cons...

  8. Efectividad del Programa Educativo “Vida Saludable” en el Cambio de Estilos de Vida de Pacientes con Síndrome Metabólico. Hospital I Cono Sur Essalud - Nuevo Chimbote 2015.

    OpenAIRE

    Rondán Caballero, Nancy Verónica

    2016-01-01

    El presente estudio de investigación es cuasi-experimental con objetivo Conocer la efectividad del programa educativo “Vida Saludable” en el Cambio de Estilos de Vida de Pacientes con Síndrome Metabólico. Hospital I Cono Sur Essalud - Nuevo Chimbote 2015.Sustentado en Teoría General de Sistemas de Bertalanffy. Muestra 50 pacientes con Síndrome Metabólico, se aplicó un test, un programa educativo y post-test, concluyendo:  El estilo de vida de los pacientes con síndrome metabólico del Hosp...

  9. NUEVOS ANTICOAGULANTES ORALES EN FIBRILACIÓN AURICULAR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dra. E. Marianella Seguel R.

    2015-03-01

    Full Text Available La fibrilación auricular es la arritmia más frecuente y se relaciona con una alta tasa de accidente cerebrovascular y embolia sistécmica. La terapia establecida tanto para prevención primaria como secundaria es la anticoagulación con warfarina, antagonista de la vitamina K. Existen escalas que predicen el riesgo tromboembólico y la probabilidad de beneficiarse de terapia antitrombótica. El CHADS2 ha sido la más simple y ampliamente utilizada, pero actualmente el CHA2DS2-VASc ha incorporado otros factores de riesgo, otorgando una mejor estratificación. El estrecho margen terapécutico de la warfarina y la interacción con fármacos y alimentos requiere controles seriados de la intensidad de la anticoagulación, limitando su uso clínico. Han aparecido nuevos anticoagulantes que ofrecen ventajas sobre los antagonistas de vitamina K. Estos actúan en dos sitios distintos de la cascada de la coagulación: inhibiendo directamente la trombina como el dabigatran, o el factor X activado como el rivaroxaban, apixaban, edoxaban y betrixaban. Estos nuevos fármacos han ido reemplazando a la warfarina y ya están incluidos en las guías de manejo de fibrilación auricular no valvular.

  10. CALIDAD SANITARIA DE ALIMENTOS ELABORADOS CON GUSANO ROJO DE AGAVE (Comadia redtembacheri H.) EN SAN JUAN TEOTIHUACÁN, ESTADO DE MÉXICO, MÉXICO

    OpenAIRE

    Beverly Ramos-Rostro

    2016-01-01

    La tendencia de que la gastronomía y los alimentos regio - nales sean parte de las experiencias turísticas es creciente. El gusano rojo de maguey o agave ( Comadia redtembacheri Hammershmidt , 1848 Lepidóptera Cossidae) es un insecto comestible recolectado en algunas entidades de México y se emplea para elaborar especialidades gastronómicas comercia - lizadas en corredores turísticos y gastronómicos por lo que la calidad sanitaria de este...

  11. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-10-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.

  12. Relaciones interpersonales en el nuevo modelo de atención sanitarista al niño con dolor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Collado Madurga

    Full Text Available Introducción: el alivio del dolor debe considerase un derecho fundamental de la persona, porque el respeto a la dignidad humana exige que nadie sufra dolor innecesario. Objetivo: valorar cómo se establecía la relación de los profesionales con el paciente y representantes válidos, en la atención a niños con dolor, y si se ajustaban a un modelo de afrontamiento ético de las relaciones interpersonales y las valoraciones sobre virtudes y cualidades presentes en los profesionales que atienden niños con dolor. Métodos: se realizó una investigación descriptiva-transversal utilizando métodos cualitativos. Se realizaron encuestas a tutores válidos de niños que padecían dolor ingresados en el Hospital Pediátrico "Juan Manuel Márquez", y a profesionales de ese hospital de diferentes servicios que atienden a niños con dolor. Las valoraciones de los profesionales sobre estas relaciones se contrastaron con las que hicieron los representantes legales de los niños con dolor atendidos en el hospital. Resultados: el personal de salud considera generalmente (casi siempre correctas las valoraciones bioéticas en la relación médica con los enfermos y familiares. Los tutores válidos de los niños ingresados escogieron la alternativa siempre correcta en los procederes orientados desde la Bioética por parte del personal de salud. Las cualidades que caracterizan al personal médico y de enfermería son apreciadas en el rango de suficiente, y estas, con relación a cómo deberían estar presentes, las frecuencias no fueron lo suficientemente elevadas para esta profesión. Conclusiones: se constató que la ponderación de valores deseados para la profesión no alcanza las expectativas necesarias para considerar que se estén formando profesionales virtuosos. Los profesionales valoraron que no siempre se cumplen los procederes orientados desde la bioética, sin embargo los padres consideran que estos son cumplidos siempre.

  13. Conciliar la vida laboral y personal, un nuevo desafío para la mujer profesional con hijos

    OpenAIRE

    Mazuelos Gallegos, Jennyfer Miriam; Mestanza Ríos, Karla Eva

    2014-01-01

    Para la presente investigación se realizó un trabajo de campo en una de las instituciones financieras más importantes del país y se seleccionó a un grupo de mujeres (de 30 a 45 años edad, con hijos y personal a cargo) para comprender y analizar el significado de la conciliación de la vida laboral y personal para la mujer profesional con hijos. Asimismo, la investigación brinda consejos sobre las mejores prácticas de conciliación de la vida laboral y personal para aquellas mujeres que experime...

  14. Estudio de la coloración de cajas para altavoces con nuevos materiales absorbentes acústicos

    OpenAIRE

    NIETO PEÑUELA, RUBÉN JULIÁN

    2017-01-01

    Este TFG se basa en la construcción de diferentes cajas de altavoces con volúmenes similares. Es sabido que la forma de la caja colorea la respuesta del sistema e incluso puede producir efectos en la directividad de las cajas. En el TFG, en base a 4-5 modelos de cajas, se analizará este efecto y se intentará corregir con diferentes absorbentes ecológicos. Se pretende en este TFG reajustar cajas de altavoces de diferentes formas hasta conseguir que las cajas finales mejoren su respuesta en fre...

  15. Terapia biológica en cáncer: nuevos tiempos con una visión optimista

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Januario E Castro

    2008-07-01

    Full Text Available A medida que las expectativas de vida aumentan también lapoblación de adultos mayores se incrementa, y con ello, elnúmero de pacientes que sufren enfermedades crónicasincluyendo cáncer. Esto ha generado que en muchos paísesindustrializados la incidencia de tumores malignos y lamortalidad asociada a cáncer haya ido aumentandoprogresivamente, siguiendo en orden de frecuencia a lasenfermedades cardiovasculares.

  16. Unapal-Dorado, nuevo cultivar de zapallo con alto contenido de materia seca para consumo en fresco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vallejo Cabrera Franco Alirio

    2010-06-01

    Full Text Available A partir de tres cruzamientos dialélicos entre poblaciones con diferente grado de endocría (S0 x S0; S1 x S1; S2 x S2 se seleccionaron 11 familias promisorias teniendo en cuenta el contenido de materia seca, producción por planta y calidad de fruto para consumo en fresco. Se realizaron dos ciclos de recombinación genética y selección ínter e intrapoblacional. Se escogieron cuatro familias las cuales fueron evaluadas en un ensayo de rendimiento en el Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira (Ceunp. La familia de mejor desempeño se evaluó comparativamente con otras seis, incluyendo el testigo comercial Unapal Bolo Verde, en pruebas regionales, en tres localidades del Valle del Cauca, durante dos semestres consecutivos (2008 B- 2009A. Por su excelente comportamiento en producción (15 kg/planta, contenido de materia seca (> 16%, 3.5 kg/fruto y 5 frutos/planta y calidad de fruto para consumo en fresco, esta familia originó la nueva variedad de zapallo, conocida con el nombre comercial Unapal-Dorado.

  17. Relación entre el consumo de frutas, vegetales y alimentos altos en grasa, con el nivel de actividad física, en niñas y niños costarricenses en edad escolar, pertenecientes la provincia de San José

    OpenAIRE

    Moreno Morales, Rosa María Imelda

    2013-01-01

    Texto texto completo Relación entre el consumo de frutas, vegetales y alimentos altos en grasa, con el nivel de actividad física, en niñas y niños costarricenses en edad escolar, pertenecientes la provincia de San José

  18. Métodos de Ayuda a la Decisión Multicriterio con Nuevos Criterios Generalizados: una aplicación a los mercados financieros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Escribano Ródenas, María del Carmen

    2009-01-01

    Full Text Available RESUMEN Los Métodos de Relaciones de Superación constituyen una de las herramientas más importantes en el mundo de la Ayuda a la Decisión Multicriterio. Entre ellos, los Métodos PROMETHEE son utilizados para obtener un orden de preferencias entre diversas alternativas que son evaluadas bajo diferentes criterios, dando la posibilidad de considerar seis tipos de criterios generalizados. En el presente trabajo proponemos nuevos tipos de criterios generalizados que permitirán al decisor expresar sus preferencias con mayor facilidad.En el mercado financiero, la volatilidad es una variable esencial. Para estimar la volatilidad estocástica se han utilizado diferentes modelos econométricos: “Modelo de Heterocedasticidad Asimétrico Auto-regresivo Generalizado” (AGARCH y “Modelo de Volatilidad Estocástica Asimétrico Auto-regresivo por Umbrales” (TARSV. Los Métodos PROMETHEE con Nuevos Criterios Generalizados se han aplicado para ordenar las preferencias entre los rendimientos bursátiles diarios pertenecientes a distintos países. Finalmente, se obtiene el orden de preferencias de los rendimientos diarios en escenarios diversos.ABSTRACT Outranking Relation Methods are one of the most important tools in the Multiple Criteria Decision Aid field. Among them, the PROMETHEE Methods are used to obtain a preference order between different alternatives which are evaluated by several criteria and give the possibility to consider six types of generalized criteria. In the present paper we propose new types of generalized criteria giving the decision maker the chance to express his preference more easily. In the financial market, the volatility is an essential variable. We have used different econometric models to estimate the stochastic volatility: “Asymmetric Heterokedasticity Autoregressive Generalized Model” (AGARCH Model and “Threshold Asymmetric Autoregressive Stochastic Volatility Model” (TA-ARSV Model. We have applied the PROMETHEE

  19. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  20. Evaluación de costo-efectividad de los nuevos anticoagulantes orales en pacientes con fibrilación auricular no valvular

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Alberto García-Peña

    2017-03-01

    Full Text Available La fibrilación auricular es el trastorno más frecuente del ritmo cardíaco y una de las causas potencialmente tratables de cardioembolia y ataque cerebrovascular. La disponibilidad de nuevos anticoagulantes para pacientes con fibrilación auricular no valvular, plantea retos, derivados principalmente de los costos de su uso, perfiles de eficacia y seguridad, tolerancia y disponibilidad. Se llevó a cabo un análisis de costo-efectividad con base en un modelo de Markov, que permite comparar las estrategias de anticoagulación disponibles para fibrilación auricular no valvular en el país (apixabán, dabigatrán, rivaroxabán. La perspectiva empleada fue la del tercero pagador (sistema de salud colombiano, considerando solo costos médicos directos. Se siguieron las guías metodológicas para este tipo de estudios propuestas por ISPOR (International Society for Pharmacoeconomics and Outcomes Research e INAHTA (International Network of Agencies for Health Technology Assessment. El horizonte temporal fue de 5 años, 10 años y toda la vida, en tanto que la tasa de descuento fue del 3%. Luego de la evaluación del modelo, con base en los análisis de sensibilidad realizados y el umbral de costo-efectividad para Colombia, se encontró que para el caso base, las diferentes moléculas evaluadas, si bien son costo-efectivas, exceden el umbral propuesto para este trabajo, siendo rivaroxabán y dabigatrán las únicas estrategias costo-efectivas con un horizonte temporal a 10 años con una tasa de descuento del 3% y para un horizonte temporal de toda la vida y tasa de descuento del 3%, las tres moléculas alcanzan el umbral de costo-efectividad establecido para Colombia. Dichas consideraciones son altamente sensibles al costo de los medicamentos.

  1. Un nuevo protocolo de medicación intraconducto para dientes con necrosis pulpar y rizogénesis incompleta

    OpenAIRE

    Soares, Adriana de Jesus; Lima, Thiago Farias Rocha; Lins, Fernanda Freitas; Herrera Morante, Daniel Rodrigo; Gomes, Brenda Paula Figueiredo de Almeida; Souza-Filho, Francisco José de

    2014-01-01

    El trauma tiene un serio impacto en el desarrollo de la dentición de niños y jóvenes, pudiendo resultar en necrosis del diente permanente joven. El tratamiento más común para los casos de necrosis pulpar en dientes con rizogénesis incompleta es promover la apexificación. Esteartículo presenta el reporte de un caso clínico donde fue utilizada una medicación intraconducto (MIC) compuesta por la asociación de hidróxido de calcio, clorhexidina gel al 2% y óxido de zinc (2:1:2) para promover la fo...

  2. Nuevo lenguaje para un nuevo medio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Inma Martín Herrera

    2014-12-01

    Full Text Available El concepto tradicional de comunicación unidereccional se ha roto para convertirse en comunicación pluridireccional que permitirá la retroalimentación informativa. Las nuevas formas de redactar, contar diseñar y presentar la información en Internet exige nuevos hábitos de lectura por parte de la audiencia. El lector deberá tomar conciencia de que está frente a un medio diferente con el que debe familiarizarse para hacer uso correcto del soporte digital, se informará adecuadamente para disfrutar de las ventajas del innovador medio, conocido como Periodismo de servicios o Nuevo Periodismo.

  3. Pirámide con rampa n° III, Pachacámac. Nuevos datos, nuevas perspectivas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    1999-01-01

    Full Text Available PYRAMIDE A RAMPE N° III, PACHACAMAC - NOUVELLES DONNEES, NOUVELLES PERSPECTIVES. Les pyramides à rampe de Pachacamac sont traditionnellement interprétées comme des temples secondaires en relation à la divinité principale du grand site préhispanique côtier, et comme des ambassades des ethnies fidèles au culte durant la Période Intermédiaire Récent ( ca. A. D. 900-1470. Afin d’en connaître davantage à ce propos, il a été décidé de fouiller la pyramide N° III, l’un des exemples les plus monumentaux du site. L’édifice est décrit et les objectifs des recherches sont présentés en détails. La chronologie, le développement architectural, le fonctionnement et le système constructif sont expliqués sur la base des données récoltées sur le terrain. Les résultats mettent en doute le caractère spécifiquement religieux de la pyramide, laquelle apparaît comme un palais construit par et pour un chef. Quand meurt celui-ci, on l’enterre dans sa pyramide, et l’édifice est abandonné. Les implications de ce modèle alternatif sont discutées. Las pirámides con rampa de Pachacamac, tradicionalmente se han interpretado como templos secundarios, relacionados con la divinidad principal del gran sitio prehispánico costeño, así como de embajadas de etnias fieles al culto en el Período Intermedio Tardío (ca. A. D. 900-1470. Con el fin de conocer más al respecto, se decidió la excavación de la pirámide n° III, uno de los ejemplos más monumentales del sitio. En el presente artículo, se describe el edificio y se presenta detalladamente los objetivos de nuestra investigación. La cronología, el desarrollo arquitectónico, el funcionamiento y el sistema constructivo están explicados sobre la base de los datos recogidos en el campo. Los resultados ponen en duda la naturaleza específicamente religiosa de la pirámide, que aparenta ser un palacio construido por y para un curaca. Cuando muere el curaca, es enterrado en su pir

  4. Desafíos de los entes locales: un nuevo modelo de gobierno con proyección exterior

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Remedios Zamora Roselló

    2013-01-01

    Full Text Available La Administración local está llamada a convertirse en un actor básico en la adopción de decisiones a todos los niveles institucionales. Las novedades que esta realidad presenta en el panorama administrativo permiten abordar el estudio de dos de los aspectos básicos de los futuros entes locales: su activa participación en la gobernanza multinivel y la perspectiva exterior de su actividad, a través de la cooperación y la colaboración con entes locales vecinos o de otros Estados. La diversidad de nuestras sociedades y la consecución de la cohesión económica, social y territorial a nivel comunitario determinan el sentido de los Entes locales y las funciones que deberán asumir. >strong>The local authority is called to be a core actor in the decision-making at all institutional levels. These developments in the administrative context can approach the study of two basic aspects of future local authorities: their active participation in multi-level governance and the external perspective of its activities, through cooperation and collaboration with neighboring local governments or from other States. The diversity of our societies and the attainment of economic, social and territorial cohesion at EU level determine the meaning of local organizations and the roles they will assume.

  5. La ciencia política en Colombia en el 2005-2006 : el análisis del conflicto armado y de las elecciones, dos temas tradicionales, pero con enfoques nuevos

    OpenAIRE

    Garibay , David

    2007-01-01

    Este reseña presenta un panorama de las trabajos académicos en ciencia politica publicados en Colombia en 2005 y 2006. Los temas del analisis del conflicto armado interno y del comportamiento electoral han dominado la produccion cientifica colombiana. Estos dos temas, sobre los cuales existe una tradicion establecida en Colombia, han sido tratados con enfoques nuevos, y de manera autonoma uno del otro

  6. Lipoatrofia semicircular: un nuevo trastorno de salud relacionado con el trabajo Semicircular lipoatrophy: a new occupational disease

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helena Pañella

    2008-02-01

    Full Text Available En febrero de 2007, una gran empresa de Barcelona notificó un brote de una rara lesión llamada lipoatrofia semicircular que afectaba a casi 200 personas de los aproximadamente 1.000 trabajadores de plantilla. En septiembre de ese mismo año se habían notificado más de 600 casos, también en otros centros de trabajo, sobre todo de Barcelona pero también del resto de España. Se realizó un estudio de casos y controles que identificó como factores de riesgo de esta lesión la baja humedad relativa del interior de los edificios y la utilización de mesas de trabajo con bordes delgados y angulares. Cuatro meses después de notificarse los primeros casos, se presentó un protocolo de actuación ante casos de lipoatrofia dirigido a los profesionales sanitarios de los servicios de prevención de las empresas y de las mutuas de accidentes de trabajo y de enfermedades profesionales. La implantación de estas medidas de control se ha traducido en una drástica reducción de la incidencia y en la curación de una proporción significativa de los casos.In February 2007, an outbreak of 200 cases of a rare condition called semicircular lipoatrophy was notified by a company of Barcelona with about 1,000 workers. In September of that year, more that 600 cases had been notified in other workplaces, most of them in Barcelona, but also in other Spanish cities. A case-control study identified the low indoor relative humidity and working tables with thin edges as risk factors. Four months after the onset of the outbreak, the guidelines for the management of similar work-related outbreaks were published. They were addressed to health care workers of occupational health services and insurance organisations of occupational injuries and professional diseases. The implementation of the recommended interventions has been followed by a dramatic reduction of the incidence of new cases as well as by the recovery of a significant proportion of cases.

  7. Análisis e Identificación de las Potenciales Oportunidades Comerciales con Países miembros del TPP en el Sector de Alimentos Frescos

    OpenAIRE

    Malca Guaylupo, Oscar; Florián Mendo, Samir; Barrantes Rivas, Sofía; Cerdán Torres, Sara; Zhu Gálvez, Eloha

    2016-01-01

    La estructura de las exportaciones peruanas se ha basado a lo largo de los años en productos tradicionales cuya naturaleza se puede explicar a partir del patrón de ventajas comparativas que posee el Perú. Con el objetivo de intensificar los flujos comerciales hacia un mayor número de mercados, el Perú ha firmado muchos tratados comerciales y, siguiendo con la estrategia, ha concluido negociaciones del Acuerdo Trans-Pacific Partnership (TPP). Sin embargo, las participaciones de mercado del Per...

  8. Análisis e identificación de las potenciales oportunidades comerciales con países miembros del TPP en el sector de alimentos frescos

    OpenAIRE

    Malca, Oscar; Florián Mendo, Samir; Barrantes Rivas, Sofía; Cerdán Torres, Sara; Zhu Gálvez, Eloha

    2016-01-01

    La estructura de las exportaciones peruanas se ha basado a lo largo de los años en productos tradicionales cuya naturaleza se puede explicar a partir del patrón de ventajas comparativas que posee el Perú. Con el objetivo de intensificar los flujos comerciales hacia un mayor número de mercados, el Perú ha firmado muchos tratados comerciales y, siguiendo con la estrategia, ha concluido negociaciones del Acuerdo Trans-Pacific Partnership (TPP). Sin embargo, las participaciones de mercado del Per...

  9. Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Jiménez Colmenero, Francisco

    2013-01-01

    La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario) dentro de las ...

  10. Nanopartículas de plata: preparación, caracterización y propiedades con aplicación en inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Sánchez Moreno, Minerva

    2017-01-01

    Con este Trabajo Fin de Máster se pretende recopilar los principales procedimientos para la preparación y caracterización de las AgNPs, debido al gran interés que han suscitado a sus propiedades antimicrobianas, ópticas, eléctricas, catalíticas

  11. Estudio de nuevos procedimientos de elaboración de aceitunas verdes tratadas con álcali, no fermentadas, conservadas mediante tratamientos térmicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Montaño, Alfredo

    2007-09-01

    Full Text Available Two new procedures for the elaboration of alkali-treated green table olives, without fermentation, preserved by sterilization or pasteurization were studied. In each case, the aim was to obtain a product with good quality and guaranteed safety. In the sterilized product, it was demonstrated that by including a pitting step during elaboration, a product was obtained with both flavour and texture similar to those of «green ripe olives», but without the need to apply an excessive number of washes. Alkalizing agents added to the packing solution negatively affected the organoleptic olive properties. In case of the pasteurized product, a pitting step during elaboration was also demonstrated to be effective in improving olive flavour. Fruit texture was not significantly affected by this step. Both herbal extracts and monosodium glutamate added to the packing solution successfully masked the «cooked» flavour of olives associated with pasteurisation.En el presente trabajo se han estudiado dos nuevos procedimientos para la elaboración de aceitunas verdes tratadas con álcali no fermentadas, conservadas por esterilización o pasterización, con el objetivo de obtener, en cada caso, un producto de calidad adecuada y de total garantía en cuanto a seguridad. En el producto esterilizado, se demostró que la inclusión de una etapa de deshuesado durante la elaboración conseguía un sabor y textura similares a las aceitunas denominadas «green ripe olives», pero sin necesidad de aplicar un excesivo número de lavados. Sin embargo, la adición de agentes alcalinizantes afectó negativamente a las características organolépticas de este producto. En el caso del producto pasterizado, el deshuesado del fruto consiguió también una notable mejora del sabor sin afectar significativamente a la textura. La adición de extractos de hierbas aromáticas o de glutamato monosódico a la salmuera de envasado enmascaró el característico sabor a

  12. Dispepsia funcional: Nuevos conocimientos en la fisiopatogenia con implicaciones terapéuticas Functional dyspepsia: New pathophysiologic knowledge with therapeutic implications

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana C. Hernando-Harder

    2007-08-01

    Full Text Available La dispepsia funcional (DF es un complejo sintomático, heterogéneo y altamente prevalente en la comunidad y en la práctica general. La DF se define como la presencia de síntomas que se piensan originados en la región gastroduodenal, en ausencia de enfermedad orgánica, sistémica o metabólica que pueda explicarlos. Entre los factores fisiopatogénicos se incluyen los trastornos de la acomodación y del vaciamiento gástrico, dismotilidad duodenal, sensibilidad aumentada, factores psicosociales y una asociación con un estado postinfeccioso. Se han hecho numerosos esfuerzos para aumentar los conocimientos en la etiopatogenia del síndrome, incluyendo nuevos aspectos moleculares y genéticos. Sin embargo, el mecanismo etiopatogénico exacto que causa los síntomas en un paciente individual sigue siendo difícil de identificar. Los nuevos criterios de Roma III redefinen y subclasifican la DF basándose en sus síntomas principales, lo cual es de gran valor para la investigación, el desarrollo y el control estandarizados de nuevas estrategias terapéuticas así como la formulación de recomendaciones para la práctica clínica. Las modalidades terapéuticas que se han empleado incluyen: modificaciones dietéticas, agentes farmacológicos dirigidos a actuar sobre distintos blancos dentro del aparato gastrointestinal, del sistema nervioso central y periférico, y terapias psicológicas incluyendo la hipnoterapia. Desafortunadamente, hasta la fecha, todas estas terapias han rendido solamente resultados marginales. Después de excluir enfermedad orgánica, es esencial que el paciente esté informado sobre la naturaleza y el pronóstico benignos de su enfermedad, y esto puede ser, a veces, la inversión más provechosa tanto para el paciente como para su médico.Functional dyspepsia (FD is a heterogeneous, highly prevalent symptom complex in the community and general practice. FD is defined as the presence of symptoms considered as originated in

  13. Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis: presencia en los alimentos y su relación con la enfermedad de Crohn Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in food and its relationship with Crohn's disease

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    K. Cirone

    2007-03-01

    Full Text Available La paratuberculosis o enfermedad de Johne es una enteritis crónica producida por Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis, que afecta a bovinos y a otras especies. En la Argentina se ha caracterizado en rodeos bovinos y de ciervos, con aislamientos tipificados en distintos patrones genéticos. M. avium subsp. paratuberculosis ha sido vinculado en humanos con una inflamación crónica del intestino, denominada enfermedad de Crohn. Existen evidencias clínicas y experimentales que relacionan a M. avium subsp. paratuberculosis con la enfermedad en el humano, mediante su detección por PCR y por cultivo a partir de biopsias de órganos, de leche materna y de sangre de pacientes afectados. La leche y sus subproductos serían posibles fuentes de infección y se ha sugerido que M. avium subsp. paratuberculosis resistiría las condiciones de pasteurización. Diversos trabajos de investigación demostraron que esta micobacteria podría estar presente en leches comercializadas en diversos países, como Reino Unido, Estados Unidos, República Checa, y también en la Argentina. La presencia de M. avium subsp. paratuberculosis en productos lácteos y agua de consumo ha sido relacionada con la resistencia del microorganismo tanto a los procesos de elaboración como a los factores climáticos adversos, lo que enfatiza el rol de los alimentos y del agua como vías de transmisión al humano. Las investigaciones en curso podrían ratificar el riesgo y las implicancias de la exposición del humano a M. avium subsp. paratuberculosis a través de los alimentos y del agua contaminados, para determinar la importancia de la paratuberculosis como enfermedad zoonótica.Paratuberculosis or Johne's disease is a chronic enteritis of the cattle and other small ruminant animals caused by Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis. In Argentina, the strains were characterized in beef and dairy cattle and deer in different genetic patterns by molecular tools. M. avium

  14. Nuevos indicadores clínicos: La calidad de vida relacionada con la salud New clinical indicators: Health-related quality of life

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. Consiglio

    2003-04-01

    Full Text Available En las últimas décadas se ha incrementado el interés por la obtención de nuevos indicadores clínicos a partir de la necesidad de evaluar mejor los desenlaces en salud. En este contexto ha surgido el estudio de la calidad de vida relacionada con la salud (CVRS, que evalúa un modelo multidimensional en el que el paciente constituye la fuente primaria de información. El objetivo último consiste en la evaluación global de las consecuencias que ocasionan las enfermedades y sus tratamientos en la vida cotidiana de los pacientes. Para ello se han desarrollado instrumentos de medición (cuestionarios, en general autoadministrados, genéricos o específicos. Estos cuestionarios deben cumplir con propiedades, denominadas psicométricas, entre las que se incluyen la fiabilidad, la validez y la sensibilidad al cambio; algunos autores incluyen también a la factibilidad. La CVRS favorece un mejor conocimiento de la historia natural de las enfermedades y del impacto global de las mismas en los enfermos, complementando a los indicadores clásicos de mortalidad y morbilidad; además facilita la comparación de estrategias de intervención terapéutica en el contexto de ensayos clínicos o de estudios epidemiológicos. Aún existen aspectos técnicos no resueltos, tales como la correlación entre las puntuaciones en términos absolutos y la clínica del paciente, su valor predictivo, y los cambios del contenido de sus instrumentos de medida de acuerdo con los cambios en la historia natural de las enfermedades en evaluación.In the last decades the need of better measurements of health outcomes has increased the interest for new clinical indicators. Health-related quality of life (HRQoL has emerged in this context as a multidimensional model approach where the patient is the exclusive source of information. The main objective of HRQoL measurement is to provide a global evaluation of the impact of diseases and the consequences of treatments over the daily

  15. Detección de tetraciclinas en nueve lotes de alimentos para cerdos, tilapias y pollos producidos en Costa Rica: Incumplimiento de normativas y disconformidades con el etiquetado oficial de garantía

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karla Gutiérrez

    2010-01-01

    Full Text Available Sobre criterios de riesgos ambientales y sanitarios asociados al uso de antibióticos en la producción animal, se utilizó un método microbiológico y un método analítico por HPLC para cuantificar tetraciclinas y determinar su identidad, respectivamente, en lotes de alimento para cerdos (n=4, tilapia (n=3 y pollos de engorde (n=2 producidos en Costa Rica. Tres alimentos para consumo de cerdos y 2 alimentos para consumo de tilapias dieron resultados positivos por ambas técnicas. Los alimentos para cerdos positivos contenían clortetraciclina en concentraciones superiores a las permitidas por los reglamentos vigentes en el país y los alimentos de tilapia positivos contenían oxitetraciclina en concentraciones iguales o mayores a las detectadas en los alimentos para cerdos. Los alimentos para pollos, por el contrario, no contenían tetraciclina, ni oxitetraciclina ni clotetraciclina. Se hallaron incongruencias entre las concentraciones de tetraciclinas detectadas y las especificadas en la etiqueta de 4 muestras. Estos resultados justifican una mayor vigilancia por parte de los productores, consumidores y autoridades sanitarias costarricenses.

  16. Nuevos conglomerantes complementarios del cemento portland

    OpenAIRE

    Argiz, Cristina; Menéndez, Esperanza; Moragues, Amparo; Sanjuan-Barbudo, Miguel

    2012-01-01

    El desarrollo de nuevos conglomerantes complementarios al cemento portland se presenta como una alternativa que permitirá reciclar residuos, entre otros posibles beneficios. Estos nuevos materiales difícilmente podrán competir con el cemento portland ya que sus aplicaciones son limitadas y su coste, en general, más elevado.

  17. Determinación de la frecuencia de Vibrio parahaemolyticus y otros vibriones halofilicos en alimentos preparados con productos marinos frescos y procesados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amabilia Vilcapoma

    2014-06-01

    Full Text Available El trabajo se realizó durante las estaciones de verano a otoño de 1988, sobre un total de 122 muestras, correspondiendo 82 a pescado congelado y 40 a cebiches, en su mayoría de tipo "mixto"; todos procedentes de la ciudad de Lima. El procesamiento de las muestras y el aislamiento de los vibrio se efectuaron siguiendo la metodología recomendada por la FDA (1985, con algunas modificaciones. La identificación de las cepas se realizó en base a caracteristicas de colonia, morfología celular y pruebas bioquímicas diferenciales. Se obtuvieron 57 cepas presuntivas de vibriones halofílicos, de las cuales 42 procedieron de pescado congelado y 15 de "cebiches"; se identificaron 5 cepas de Vibrio parahaemoIyticus (8.8% y 14 cepas de Vibrio alginolyticus (24.6% 38 cepas de Vibrio no fueron especificados, catalogándose como Vlbrio sp. (66.6%.

  18. Efectos de rizosfera, microorganismos y fertilización en la biorremediación y fitorremediación de suelos con petróleos crudo nuevo e intemperizado

    OpenAIRE

    Maldonado-Chávez, E; Rivera-Cruz, MC; Izquierdo-Reyes, F; Palma-López, DJ

    2010-01-01

    Se evaluó el potencial de un consorcio microbiano constituido por bacterias (Pseudomonas sp y Serratia marcescens y hongos (Aspergillus sp y Trichoderma sp) y de fertilizante inorgánico incorporados al suelo en la biorremediación, y el potencial del pasto egipto (Brachiaria mutica) y de la leguminosa guaje (Leucaena leucocephala) en la fitorremediación de un suelo contaminado con petróleos nuevo (PN) recién incorporado al suelo y el intemperizado (PI) procedente de derrames crónicos de petról...

  19. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  20. Viviendo Con Incendios: Una guia para los duenos de casas en Nuevo Mexico [Living with Fire: A Guide for the Homeowner-New Mexico

    Science.gov (United States)

    U.S. Department of the Interior Bureau of Land Management

    2008-01-01

    La posibilidad de perdidas humanas y de propiedad en Nuevo Mexico debido a un incendio forestal ha ido incrementando. Para responder a este peligro, entidades locales, estatales, federales, particulares y sin fines de lucro se han unido para crear Como Reducir la Amenaza de Incendios Forestales, un programa dirigido a los propietarios de casas. Este no es un programa...

  1. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  2. Comportamiento de reubicación del alimento de Eucranium, escarabajo estercolero endémico de la Argentina y comparación con Scarabaeus (Pachysoma del sudoeste de África (Coleoptera: Scarabaeidae: Scarabaeinae Food relocation and nesting behavior of the Argentinian dung beetle genus Eucranium and comparison with the southwest African Scarabaeus (Pachysoma (Coleoptera: Scarabaeidae: Scarabaeinae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Federico C. Ocampo

    2005-07-01

    Full Text Available Se describe el comportamiento de reubicación del alimento del género sudamericano Eucranium Brullé basado en observaciones en su ambiente natural. La preferencia de alimento, el modo de transportarlo, preferencia de hábitat, y período de actividad en la superficie son discutidos para dos especies: E. arachnoides Brullé y E. planicolle Burmeister. La biología y comportamiento de relocación del alimento de Eucranium es comparado con la biología y comportamiento del subgénero del sudoeste de África Scarabaeus (Pachysoma MacLeay, el cual es similar morfológicamente. La convergencia adaptativa a los ambientes áridos de Eucranium y S. (Pachysoma son discutidas.The food relocation and nesting behavior of the South American genus Eucranium Brullé is described based on observations carried out under natural conditions. Food preference, food transportation, period of surface activity, and habitat preference are described for two species, E. arachnoides Brullé and E. planicolle Burmeister. The biology and food relocation behavior of Eucranium is compared with that of the morphologically similar South African subgenus Scarabaeus (Pachysoma MacLeay. The convergent adaptations to psamophilous habitats of Eucranium and S. (Pachysoma are discussed.

  3. Nuevos Materiales de Base Yeso con Incorporación de Residuos de Caucho: Caracterización Físico-Mecánica

    OpenAIRE

    Jiménez Rivero, Ana; Guzmán Báez, Ana de; Garcia Navarro, Justo; González Cortina, Mariano

    2011-01-01

    El objetivo de este trabajo es contribuir a la valorización del residuo de caucho sintético que proviene de coquillas aislantes de tuberías, estudiando su comportamiento formando parte del material compuesto escayola-caucho. Para ello se ha elaborado un plan experimental que permite evaluar su idoneidad como material de construcción, caracterizando el nuevo compuesto desde el punto de vista físico-mecánico; peso desecado, dureza Shore C, resistencia a flexión y resistencia a compresión. S...

  4. Alimentos fortificados con ácido fólico comercializados en España: tipo de productos, cantidad de ácido fólico que proporcionan y población a la que van dirigidos Folic acid fortified foods available in Spain: types of products, level of fortification and target population groups

    OpenAIRE

    M. L. Samaniego Vaesken; E. Alonso-Aperte; G. Varela-Moreiras

    2009-01-01

    Introducción: El ácido fólico presenta una relevancia potencial en la prevención de diversas patologías (malformaciones congénitas, enfermedad cardiovascular, cáncer, enfermedades neurodegenerativas), lo cual ha supuesto la implantación de estrategias para aumentar su ingesta: educación nutricional, suplementación farmacológica y fortificación obligatoria o voluntaria. En España se comercializan alimentos fortificados voluntariamente con ácido fólico, aunque se carece de datos específicos y n...

  5. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  6. El sector citrícola de Nuevo León: caracterización del sistema agroalimentario como plataforma de integración del productor con la agroindustria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gerardo Macario Pantoja Zavala

    2018-01-01

    Full Text Available El objetivo del estudio es identificar a los productores y comercializadores del sistema citrícola de Nuevo León, para integrarlos al sector agroindustrial a partir de los procesos del enfoque metodológico de los sistemas agroalimentarios localizados. Con la teoría de los distritos agroindustriales y un análisis previo de la región con perspectiva histórica, geográfica, productiva y de relación entre los actores, de acuerdo con el esquema productivo, se podrá medir la articulación de éstos en virtud de sus atributos y diferencias, lo que creará condiciones de competitividad en el sector citrícola, y generará unidades empresariales basadas en la equidad y el manejo pertinente de los recursos naturales encaminados a las generaciones venideras. Los estudios sobre agricultura regional contribuyen a establecer la seguridad alimentaria, la estabilidad laboral y el desarrollo territorial y ambiental, según la premisa del desarrollo sustentable.

  7. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  8. Alimentos funcionales y biotecnología

    OpenAIRE

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan p...

  9. Validación de kits Elisa. Determinación de alergenos en alimentos

    OpenAIRE

    Hernández Andaluz, Ana María

    2015-01-01

    ¿Qué es un ALERGENO ALIMENTARIO? Son proteínas o licoproteínas presentes de forma natural en los alimentos tanto de origen animal como vegetal. No hay que confundir ALERGENO ALIMENTARIO con INTOLERANCIA ALIMENTARIA

  10. Comportamiento termodinámico de rotores para compresores de tornillo con nuevo perfil. // Thermodynamic behavior of new screw compressors rotors profile.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Rivera Torres

    2007-01-01

    Full Text Available En el presente artículo se evalúa el comportamiento termodinámico de rotores para compresores de tornillo con nuevosperfiles, realizado con ayuda del software Scorpath 2000. Ello permite predecir con precisión el desempeño completo delcompresor y su evaluación termodinámica, así como realizar comparaciones, en igualdad de condiciones, con el trabajo deotros compresores dotados de perfiles de otros tipos.Palabras claves: Termodinámica, compresores de tornillo, rotores.______________________________________________________________________Abstract.The article displays an evaluation of the thermodynamic behavior of screw compressor rotors with new profiles, obtainedwith the help of the Scorpath 2000 software. This allows predicting precisely the operation of the compressor, as well as itsthermodynamic evaluation, under equal conditions, with the work of other compressors fitted with rotor profiles of otherkinds.Key words. Thermodinamic behaviour, screw compressors, rotors.

  11. Viejos y nuevos mitos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ENRIQUE LUQUE

    2001-01-01

    Full Text Available El mito, desde la Grecia Antigua a los tiempos modernos, ha sido considerado como algo opuesto a la historia, la ciencia, la razón, e incluso, la vida cotidiana. De ese modo, el mito se equiparaba tanto a la sociedad antigua como a las sociedades primitivas. Sin embargo, hechos y procesos cruciales de la sociedades modernas y de la época industrial pueden verse con una nueva luz cuando se toma en cuenta el papel del mito, sea bajo viejos o nuevos ropajes. Además, lejos de ser un mero subproducto de la vida social, los mitos moldean en gran medida nuestra historia y nuestra sociedad.

  12. Conjunto de Ejercicios Físico con fines Terapéuticos para los pacientes obesos perteneciente al Consejo Popular Pueblo Nuevo del municipio de Consolación del Sur

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rainel Gómez Hernández

    2009-06-01

    Full Text Available En el presente   trabajo investigativo titulado: Conjunto de Ejercicios Físico con fines Terapéuticos para los pacientes obesos perteneciente al Consejo Popular Pueblo Nuevo del municipio de Consolación del Sur. La obesidad  constituye una de las enfermedades con  mayor  prevalecía     en los países occidentales, considerándose en la actualidad la enfermedad metabólica más frecuente. Puede considerarse un problema de salud pública, pues ocasiona una disminución de la esperanza de vida y constituye la segunda causa de mortalidad prevenible,  dado el tema surge la siguiente interrogante ¿Como contribuir al mejoramiento del Estado de Salud de los pacientes obesos perteneciente al Consejo Popular Pueblo Nuevo del municipio de Consolación del Sur? Esta investigación tiene como objetivo: Integrar  un Conjunto de Ejercicios Físicos con fines Terapéuticos para el mejoramiento del  Estado de Salud de los pacientes obesos perteneciente al Consejo Popular Pueblo Nuevo del municipio mencionado. Este trabajo propone un programa de ejercicios físicos para la disminución del peso corporal en los pacientes  que  presenta       obesidad que conviven en  el  Consejo Popular anteriormente mencionado. Para la realización del mismo se tuvo en cuenta fundamentalmente el método dialéctico–materialista de cual se derivan   los métodos teóricos y métodos empíricos, en los primeros podemos encontrar el Análisis-Síntesis, Histórico-Lógico y El Trabajo con Documentos y en los segundos la Encuesta, la Observación, para a través de los mismos recopilar datos que contribuyan  en el desarrollo satisfactorio de la investigación. La investigación es ubicada dentro de las ciencias biológicas vinculadas con el Deporte y la Cultura Física.  En la misma se resume los datos más importantes sobre ejercicios que contemplan  técnicas tradicionales  y  de  técnicas  orientales como

  13. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  14. FILMES Y REVESTIMIENTOS COMESTIBLES COMO EMPAQUES ACTIVOS BIODEGRADABLES EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS COMO EMBALAGEM ATIVA BIODEGRADÁVEL NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS EDIBLE FILMS AND COATINGS AS BIODEGRADABLE ACTIVE PACKAGING IN THE PRESERVATION OF FOOD PRODUCTS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ALBA MANUELA DURANGO

    2011-06-01

    Full Text Available Los filmes y revestimientos comestibles son una innovación dentro del concepto de empaque activo biodegradable, los cuales interactúan con los alimentos con el fin de extender su vida útil, mejorar su seguridad y/o propiedades sensoriales o funcionales, mientras mantiene la calidad del alimento empacado. El uso de filmes y revestimientos comestibles a base de biopolímeros ha tomado un auge importante en la industria de alimentos, debido a muchos factores como sus características de biodegradabilidad, que contribuyen a disminuir la contaminación ambiental, su potencial para evitar la alteración de los alimentos y la posibilidad de generar nuevos mercados a productos derivados de fuentes naturales renovables. Los filmes y revestimientos comestibles han demostrado ser efectivos en la preservación de muchos alimentos, especialmente en frutas y hortalizas para mantener su apariencia fresca, su firmeza, el brillo, aumentando la calidad del producto y su valor comercial.Os Filmes e revestimentos comestíveis são uma inovação do conceito de embalagem ativa biodegradável, os quais interagem com os alimentos com o fim de estender sua vida útil, melhorar sua segurança y/o propriedades sensoriais o funcionais, enquanto mantêm a qualidade do alimento empacado. O uso de filmes e revestimentos comestíveis a base de biopolímeros têm-se tornado importante na indústria de alimentos, devido a fatores tais como suas características de biodegradabilidade, que contribuem a diminuir a contaminação ambiental; seu potencial para evitar a alteração dos alimentos e a possibilidade de gerar novos mercados a produtos originários de fontes naturais renováveis. Os filmes e revestimentos comestíveis têm demonstrado ser efetivos na preservação de muitos alimentos, especialmente em frutas e hortaliças para manter sua aparência fresca, sua firmeza, o brilho, aumentando a qualidade do produto y seu valor comercial.Edible films and coatings are an

  15. Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norma Margarita de la Fuente Salcido

    2012-02-01

    Full Text Available La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades. En este trabajo, se analiza la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particular, se analiza la bioconservación de productos derivados de la leche, de la carne, de origen marino y vegetal. Finalmente, se revisa la importancia que tiene el agua en la conservación de los alimentos y como la susceptibilidad de las bacterias a los agentes antimicrobianos puede incrementarse aplicando el concepto de tecnologías de barrera. People are interested in consuming free pathogen foods that contains low amount of chemical additives, with acceptable sensorial properties and nutritionally rich to representan alternative to disease prevention. In this work, we analyzed not only the importance toconsume innocuous food but also the different ways of food preservation through bacterial proteins called bacteriocins. In particular, the bio-preservation of dairy, meat, marine and vegetable products is reviewed. Finally, the importance of water in food preservation and the form to increment the bacterial susceptibility to antimicrobial agents applying the hurdle technology is discussed.

  16. Nuevos receptores heteroditópicos derivados de urea con potencial aplicación en el reconocimiento selectivo de aniones y metabolitos fosfatados

    OpenAIRE

    Carreira Barral, Israel

    2016-01-01

    [Resumen]En la presente Tesis Doctoral se han desarrollado nuevas plataformas estructurales basadas en complejos de metales del bloque d (CoII, NiII, CuII y ZnII) con potencial aplicación en el reconocimiento selectivo de aniones y metabolitos con actividad biológica. Los sistemas diseñados se pueden clasificar como receptores heteroditópicos que incorporan, por un lado, una zona de reconocimiento catiónico [1,7-dioxa-4,10-diazaciclododecano, 1,4,7,10-tetraazaciclododecano (...

  17. Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro De Jesús

    2016-05-01

    Full Text Available El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente documento tiene como objetivo dar un bosquejo general informativo a través de la búsqueda y revisión bibliográfica acerca de los alimentos funcionales y en especial de la alfalfa y constituyentes fitoquímicos (fitoestrógenos que la ubican dentro de este grupo de alimentos; así como los hallazgos que se han reportado como efectos adversos en animales experimentales específicamente en el aparato reproductivo debido al consumo de este tipo de fitocompuestos. Esta dicotomía entre los efectos adversos y benéficos no es más que la señalización de que aún falta mucha más información y estudios que realizar respecto al resultado que pueden tener los fitoestrógenos en el desarrollo y función reproductiva de animales, el agonismo y antagonismo de su efecto así como la concordancia en el riesgo-beneficio de su consumo.

  18. Papel de la monoterapia con nuevos fármacos antiepilépticos en el tratamiento de la epilepsia infantil Role of monotherapy with new antiepileptic drugs in the treatment of childhood epilepsy

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Valencia

    2009-01-01

    Full Text Available En este trabajo se revisa la información actual sobre el uso de los nuevos fármacos antiepilépticos (FAEs en monoterapia en niños, resaltando nuestra experiencia personal. Específicamente, se incluyen los siguientes FAEs: lamotrigina (Lamictal®, topiramato (Topamax®, zonisamida (Zonegran®, levetiracetam (Keppra®, y oxcarbacepina (Trileptal®. Todos estos FAEs tienen un amplio espectro de acción en el tratamiento de crisis epilépticas parciales y generalizadas, excepto la oxcarbacepina, que es eficaz exclusivamente en crisis parciales. No está claro si la monoterapia con estos FAEs, en comparación con los FAEs clásicos (fenobarbital, fenitoína, carbamacepina, valproato sódico, proporciona una mayor eficacia y/o causa menos efectos secundarios y, si por lo tanto, mejora significativamente la calidad de vida de los niños con epilepsia. Se necesitan más estudios para poder contestar estas preguntas.In this paper we review the current information regarding the use of new antiepileptic drugs (AEDs used as monotherapy in children. We specifically include the following AEDs: lamotrigine (Lamictal®, topiramate (Topamax®, zonisamide (Zonegran®, levetiracetam (Keppra®, and oxcarbazepine (Trileptal®. All of these AEDs have a broad spectrum of action in the treatment of partial and generalized seizures, except Oxcarbazepine, which is effective only in partial seizures. It is unclear whether or not monotherapy with the new AEDs offers higher efficacy and/or lower side effects compared to classic AEDs (phenobarbital, phenytoin, carbamazepine, or valproate thereby significantly improving the quality of life in children with epilepsy. More studies are needed to answer these questions.

  19. Nuevos registros de aves con anormalidad pigmentaria en México y propuesta de clave dicotómica para la identificación de casos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erick R. Rodríguez-Ruíz

    2017-04-01

    Full Text Available Las anormalidades pigmentarias en aves han adquirido mayor importancia e interés entre la comunidad ornitológica; sin em- bargo, resulta necesario contar con una herramienta de diagnóstico apropiada que brinde los criterios para lograr un sistema de identificación entre los distintos tipos de anormalidades. Para ello, proponemos una clave dicotómica para su identificación en campo con base en terminología obtenida de literatura especializada y una asociación de caracteres fenotípicos de aves. También, reportamos la presencia de anormalidades pigmentarias en la coloración corporal y de plumaje de cinco especies de aves que han sido observadas de forma ocasional en áreas perturbadas por impacto antropogénico en Tamaulipas, México: melanismo en la tortolita mexicana (Columbina inca, aberración ino en la paloma turca (Streptopelia decaocto, aberración ino en el correcaminos norteño (Geococcyx californianus, leucismo parcial en el pijuy (Crotophaga sulcirostris y leucismo parcial en el tordo de ojo rojo (Molothrus aeneus. Las evidencias de casos actuales sugieren un aparente aumento de especies en vida libre con variación en la pigmentación. Las causas que lo provocan aún son discutibles, por lo cual, relacionar qué factores naturales o artificiales están involucrados en estos padecimientos podrá contribuir a determinar su origen y detectar problemas a nivel de poblaciones. La clave dicotómica propuesta en la identificación de anormalidades pigmentarias puede ser una herramienta continua en contextos modernos, si se unifica la terminología empleada.

  20. Explorando nuevos recursos virtuales con alumnos de Informática: aplicaciones educativas a las clases de Inglés

    OpenAIRE

    Martín, Clemencia Adriana Nelly

    2012-01-01

    El hecho innegable que los recursos de la Web Social han impactado positivamente en la enseñanza de lenguas extranjeras, nos hace abrirnos a la perspectiva que supone la transferencia de dichas tecnologías al campo educativo. A tal efecto, sostenemos que los actuales quehaceres y prácticas educativas resultan fértiles para ser potenciados con la adopción de aplicaciones tecnológicas innovadoras, que signifiquen una ganancia cognitiva tanto para los que aprenden como para los que enseñan. ...

  1. Nuevo algoritmo molecular para la clasificación del glioblastoma: correlato con los perfiles de expresión génica

    OpenAIRE

    Carrato Moñino, Cristina

    2017-01-01

    En los últimos años, y gracias al empleo de plataformas de análisis masivo de datos, se ha descrito la existencia de varios subtipos transcriptómicos de glioblastoma (GB) que definen subgrupos de pacientes con diferente supervivencia y respuesta a la terapia. Entre los distintos modelos de clasificación publicados, uno de los más referenciados es el de Verhaak y col, que divide los GB en los subtipos proneural (PRN), neural (NEU), clásico (CLS) y mesenquimal (MES). Además de diferencias en la...

  2. Una lectura teológica de la realidad: ¿A cuáles nuevos saberes recurrir o con qué saberes contar?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geraldo De Mori

    2012-01-01

    Full Text Available Tras un breve recurrido histórico del lugar de los otros saberes en la teología práctica/pastoral, el presente artículo hace un análisis de cómo estos saberes se encuentran hoy día en los principales modelos de teología práctica/pastoral, a saber: 1 las teologías prácticas empíricas, más presentes en los países anglosajones, que dialogan mucho con la sicología y la pedagogía; 2 las teologías prácticas críticas, como son las teologías política y de la liberación, que hacen de la praxis la categoría central del quehacer teológico y entran en un diálogo estrecho sobre todo con la sociología, la economía y las ciencias políticas; 3 las teologías prácticas/pastorales fundamentales, propuesta por Browning, que intentan dialogar sobre todo con la filosofía hermenéutica. En un tercer momento, partiendo de tres categorías de la ética de Paul Ricoeur, es decir, la estima de sí, el cuidado el otro y la búsqueda de instituciones justas, el texto propone pensar el quehacer de la teología práctica/ pastoral alrededor de esas categorías, mostrando a qué saberes recurrir.After a brief historical review of the role of other knowledges in practical/pastoral theology, this article analyzes how these knowledges are found today in the main models of practical/pastoral theology, namely: 1 empirical practical theologies, more present in Anglo-Saxon countries, which are often in dialogue with psychology and pedagogy; 2 critical practical theologies, such as political and liberation theologies, which make praxis the central category of the theological task and that are in close dialogue mainly with sociology, economics and political science; 3 fundamental practical/pastoral theologies, proposed by Browning, which attempt to dialogue principally with hermeneutic philosophy. In a third stage, based on Paul Ricoeur's three ethical categories, that is to say, self-esteem, caring for others and the pursuit of just institutions, the

  3. Explorando nuevos horizontes en NASA

    Science.gov (United States)

    Villanueva, G. L.

    A pesar de la incesante expansión del Universo iniciada con el Big Bang 14 mil millones de años atrás, nuestro Universo se siente cada día más cercano. La inquebrantable vocación de la humanidad por descubrir nuevos horizontes ha permitido el acercamiento de civilizaciones en nuestro planeta y nos ha permitido conocer nuestro lugar en el Universo como nunca antes. En este artículo presento una breve sinopsis de nuestro trabajo que se relaciona con diversas investigaciones con implicaciones astrobiológicas, desde el origen de los ingredientes de la "sopa de la vida", hasta la evolución y composición de la atmósfera de Marte.

  4. Nuevo acercamiento a la interacción del reactivo de Folin-Ciocalteu con azúcares durante la cuantificación de polifenoles totales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Óscar A. Muñoz-Bernal

    2017-01-01

    Full Text Available La mezcla de ácidos fosfomolíbdico y fosfotúngstico es el reactivo esencial de uno de los principales métodos para la cuantificación de compuestos polifenólicos en extractos vegetales conocido como método de reactivo de Folin-Ciocalteu (FC. Sin embargo, al igual que otros métodos espectrofotométricos puede ser inespecífico e interaccionar con otras moléculas como azúcares, presentes en los extractos vegetales, que pueden alterar los resultados encontrados. El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la glucosa, sacarosa, fructosa, xilosa, manosa, ramnosa y arabinosa sobre la cuantificación de compuestos polifenólicos mediante el método de FC. La fructosa y la xilosa fueron los azúcares con la mayor reactividad, mientras que la sacarosa, ramnosa, manosa y glucosa presentaron el menor efecto. La fructosa y la manosa tanto en las muestras de ácido gálico como en extractos de anís y chile jalapeño así como de especias tradicionales de la cocina mexicana (hoja santa y hoja de aguacate, reaccionaron diferente, ya que la fructosa incrementó la respuesta del método y consecuentemente sobreestimó el contenido de los compuestos polifenólicos y la manosa los subestimó. Los resultados obtenidos muestran que el contenido de azúcar en extractos puede interferir en la estimación de los compuestos polifenólicos, sobre todo si la concentración es muy alta o la fructosa está presente.

  5. Nuevo esquema de tratamiento con gentamicina en niños operados A new treatment scheme for use of Gentamicin in children operated on

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iván Cruz-Álvarez Cantos

    2010-03-01

    Full Text Available OBJETIVO: Evaluar la efectividad de varios esquemas de tratamiento con gentamicina en pacientes pediátricos operados de apendicitis aguda. MÉTODOS: Estudio abierto, controlado y no aleatorizado; se dividió en 3 etapas en cada una de las cuales se analizaron 2 grupos de pacientes. En cada etapa se investigó la aparición de complicaciones infecciosas posquirúrgicas. Se incluyeron en el estudio niños operados de apendicitis aguda en el Hospital Pediátrico Universitario «Juan M. Márquez» desde enero de 1993 hasta diciembre del 2008 con muestras independientes en 4 grupos de 595 (G1, 522 (G2, 420 (G3 y 973 (G4 pacientes respectivamente, las cuales se parearon. RESULTADOS: La tasa de complicaciones fue de 15,1 % en G1; 13,8 % en G2; de 13,1 % en G3 y 11,6 % en G4. CONCLUSIONES: Todos los esquemas de tratamiento tuvieron similar eficacia, por lo que es válido el esquema propuesto.OBJECTIVE. To assess the effectiveness of some treatment schemes using Gentamicin in children operated on of acute apendicitis. METHODS. An open, controlled and non-random study was conducted it was divided into three stages analyzing in each two group of patients. In each stage postsurgical infectious complications were investigated. In study were included the children operated on acute appendicitis at "Juan M. Márquez" University Children Hospital from January, 1993 to December, 2008 with independent paired samples in 4 groups of patients: 595 (G1, 522 (G2, 420 (G3 AND 973 (G4, respectively. RESULTS. The complications rate was of 15.1% in G1; of 13.8 % in G2, of 13.1% in G3, and of 11.6% in G4. CONCLUSIONS. All treatment schemes had a similar efficacy validating the proposed scheme.

  6. Medicina, Ética y Reforma de la Salud, hacia un nuevo contrato con la profesión médica.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón Abel Castaño

    2000-04-01

    Full Text Available

    El tema que trataré no es un tema fácil; es tal vez el tópico más sensible que en la actualidad enfrentan nuestros colegas, no solo en la convulsionada Colombia con su joven reforma a la salud, sino en casi todos los países del mundo, en cualquier sistema político y económico; es el tema de los cambios radicales que se vienen dando en el modelo tradicional de práctica médica, basado en la ética hipocrática.

    Para mi presentación extraeré puntos clave que he desarrollado mas ampliamente en mi trabajo recientemente publicado y que lleva por título el mismo de esta ponencia (Castaño, 1999; este trabajo fue el resultado de una concienzuda reflexión a la que dediqué buena parte de mi entrenamiento en la Escuela de Salud Pública de Harvard, y que intenta acercar la perspectiva del economista y la del médico, perspectivas éstas que se encuentran perniciosamente enfrentadas al menos en el contexto colombiano.

    Desde luego que no es tarea fácil hacer coincidir estas dos perspectivas, pero pienso que es mucho más fructífero buscar los puntos coincidentes que ahondar las diferencias entre ambas; los condicionantes económicos actuales de la práctica médica no pueden ser menos que simplemente descritos por el economista y su mensaje no puede ser confundido con su intención: sería como culpar al mensajero por el mensaje, por decir que dos mas dos no es igual a cinco, aunque tuviera las mejores intenciones de que así fuera. Pero voy a alejarme un poco del abordaje económico del problema, el cual encontrarán ampliamente analizado en mi libro, para centrarme en la perspectiva de la profesión médica y demostrar cómo dentro del mismo marco del profesionalismo es defendible, y además necesario, un cambio de paradigma del modelo hipocrático...

  7. La enseñanza de geografía con las netbooks: un nuevo desafío para la didáctica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viviana Zenobi, Melisa Estrella

    2015-01-01

    Full Text Available La llegada de las netbooks a las escuelas ha abierto un gran abanico de posibilidades en la búsqueda y selección de recursos didácticos variados y originales, sin embargo, los docentes se encuentran desorientados, confundidos y en ocasiones abrumados por la gran disponibilidad y confunden el sentido formativo de la disciplina. Por tal motivo, para renovar la enseñanza de la Geografía en el Nivel Medio e incluir el uso de las netbooks y de otras herramientas multimediales, el equipo de investigación que coordina la Dra. Zenobi en la Universidad Nacional de Luján (en adelante UNLu y en el marco de un Proyecto de Voluntariado Universitario, elaboró una página Web denominada Temáticas ambientales con las netbooks y organizó tres talleres destinados a profesores y estudiantes de Geografía y de otras asignaturas afines a la temática para promover su utilización y la reflexión crítica acerca de la enseñanza de la disciplina y del sentido formativo, político y social de incluir esa herramienta en las escuelas. Los conocimientos alcanzados en anteriores proyectos de investigación nos han permitido elaborar interpretaciones en torno a cómo los profesores de Geografía se vinculan con determinados materiales curriculares y educativos y seleccionan recursos didácticos para sus clases; a la vez, hemos confirmado criterios y perspectivas teóricas que orientaron la elaboración de la página Web cuyo propósito final es promover la innovación en la enseñanza de la Geografía. En este trabajo nos interesa hacer una presentación de la página Web, las razones de la elección de la temática y los criterios puestos en juego para su definición y organización, por otra parte, caracterizar las demandas, intereses y evaluaciones de los docentes asistentes a los talleres a partir de los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas en el primero y segundo encuentros y unas provisorias interpretaciones de las prácticas elaboradas a partir

  8. CONSUMO DE ALIMENTOS FORTIFICADOS EN ESTUDIANTES SECUNDARIOS DE LA REGIÓN METROPOLITANA DE CHILE

    OpenAIRE

    Durán A, Samuel; Freixas S, Alejandra; Saavedra M, Josseline; Maureira L, Rodrigo; Berrios O, Daniela; Gaete V, María Cristina

    2012-01-01

    Introducción: Las vitaminas son nutrientes que tienen múltiples beneficios para nuestro organismo, lo que hace que se utilicen para enriquecer alimentos con el fin de aumentar su aporte nutricional. Objetivo: Determinar si la ingesta de alimentos fortificados sobrepasa las recomendaciones dietarías (RDA) y el Nivel Máximo de Ingesta Tolerable (UL). Métodos: Se identificaron los 213 alimentos fortificados del mercado. Se aplicó una encuesta alimentaria utilizando un set fotográfico a 298 estud...

  9. Quitina y quitosano. Nuevos materiales textiles.

    OpenAIRE

    Gacén Guillén, Joaquín; Gacén Esbec, Isabel

    1996-01-01

    Se describen la quitina y el quitosano que a partir de ella se obtiene, así como las fuentes de las que proceden. Se trata de polimeros naturales transformables en fibras, con campos de aplicación muy interesantes en bioquímica, medicina, farmacia, ciencias de los alimentos, etc. Chitin and its derivative chitosane are described as well as their sources. They are natural polymers transformables into fibres with wide application fields in biochemistry, medicine, pharmacy, food technology, e...

  10. Hojas de balance de alimentos

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  11. Ebrotidina: nuevo antagonista H2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Noel Padrón Pérez

    1999-01-01

    Full Text Available Se realizó una revisión bibliográfica sobre un nuevo antagonista H2, la ebrotidina, que exhibe ventajas con respecto a otros medicamentos antisecretores. Las propiedades gastroprotectoras y la actividad anti H. pylori del fármaco, en el tratamiento de la enfermedad péptica ulcerosa, se mencionan en el presente trabajo.A bibliographic review on the new H2 antagonist, ebrotidine, that presents advantages in comparison with other antisecretory drugs, is made. The gastroprotective properties and the anti H. pylori activity of the drug in the treatment of peptic ulcer are mentioned in this paper.

  12. Cuadro general de la prevención y seguridad de los alimentos

    OpenAIRE

    Gimeno, Emilio J.

    2018-01-01

    Todo alimento debe cumplir con cuatro requisitos fundamentales. Debe ser: Saludable: primordial y excluyente. Nutritivo: necesario. Agradable: conveniente. Económico: posible. Clasificación de los alimentos por reino: Origen animal: carnes y derivados por especie, leches por especie y derivados. Pescado fresco e industrializado. Huevos y productos de granja. Origen vegetal: productos de la huerta y frutas. Cereales. Derivados industrializados. Minerales: uso alimentario, médico.

  13. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    Full Text Available El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  14. Explorando nuevos recursos virtuales con alumnos de Informática: aplicaciones educativas a las clases de Inglés

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martin, C. Adriana Nelly

    2012-12-01

    Full Text Available El hecho innegable que los recursos de la Web Social han impactado positivamente en la enseñanza de lenguas extranjeras, nos hace abrirnos a la perspectiva que supone la transferencia de dichas tecnologías al campo educativo. A tal efecto, sostenemos que los actuales quehaceres y prácticas educativas resultan fértiles para ser potenciados con la adopción de aplicaciones tecnológicas innovadoras, que signifiquen una ganancia cognitiva tanto para los que aprenden como para los que enseñan. Este trabajo presenta una experiencia educativa en la que participaron alumnos que cursaban la asignatura Inglés II, incluida en los planes de estudio de las Licenciaturas en Ciencias de la Computación y en Sistemas de Información, pertenecientes a la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la UNSJ (Argentina. La propuesta tomó como referencia el Modelo COMPETICE y tenía como objetivo que los alumnos aplicaran competencias tecnológicas, procedimentales, actitudinales y de gestión de información, usando diversos recursos digitales orientados a promover no sólo aprendizajes individuales autónomos sino también sociocolaborativos. Se diseñaron tareas extra-áulicas para que los estudiantes vivenciaran el uso de diccionarios, glosarios, traductores, gramáticas en línea y foro, y los aplicaran para adquirir conocimientos de su especialidad, investigar y autogestionar contenidos curriculares de la asignatura

  15. Utilización de pastas como alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Martínez, Cristina S.

    2010-01-01

    Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas. Objetivo II: evaluar el efecto del almidón, del gluten y del agua sobre la calidad de las pastas frescas elaboradas con harina de trigo pan. Objetivo III:...

  16. El periodismo clásico frente al Nuevo Periodismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Sánchez Vega

    2015-10-01

    Full Text Available La llegada del Nuevo Periodismo ha cambiado el trabajo periodístico en todo sentido. Este nuevo movimiento busca aplicar recursos narrativos asimilados tradicionalmente a la literatura de ficción, creando así textos periodísticos con calidad estilística y narrativa, enriqueciendo la noticia con descripciones, diálogos, opiniones y monólogos. Este artículo analiza las características del periodismo clásico y el Nuevo Periodismo y cómo esta última corriente ha renovado radicalmente la técnica periodística actual.

  17. Ausencia de correlación entre las cifras tensionales, el daño de órgano blanco y la presencia de retinopatía en el modelo animal de hipertensión con L-NAME: ¿Son necesarios nuevos modelos animales en hipertensión arterial?

    OpenAIRE

    Jorge Hernán Ramírez; Mauricio Palacios; Hugo Ocampo; Claudia Zuluaga; Oscar Gutiérrez

    2006-01-01

    La comunidad científica nacional e internacional utiliza ampliamente modelos animales de hipertensión para el estudio de posibles fármacos antihipertensivos. Sin embargo, algunas de las complicaciones de la hipertensión arterial no se expresan por completo en los modelos animales. En este artículo se presenta la falta de correlación de las cifras tensionales con la retinopatía, en el modelo de ratas hipertensas por L-NAME. Además, plantea interrogantes con respecto al desarrollo de nuevos mod...

  18. España: el actor clave del nuevo escenario internacional. Relaciones políticas y económicas con Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Fernandez

    2009-11-01

    Full Text Available El fin de la Guerra Fría marcaría los primeros límites del orden mundial emergente. Comenzaría una etapa en las relaciones internacionales caracterizada por el inicio de un proceso de reorganización político – económico global, reflejado en una triada de poder conformada por Europa, Japón y Estados Unidos. Tal orden mundial derivaría en una competencia por el dominio económico, tecnológico y financiero en dos zonas identificables: el Pacífico y el Atlántico. Se tratará de visualizar, dentro del eje Atlántico, cómo Europa -utilizando a España como puente de sus intereses- influye en el tablero norteamericano tocando un área sensible, como es el Mercosur, donde Argentina aparece como el actor clave. A través de ello, Europa pretende ingresar en el mercado latinoamericano. Esto habría generado recelo dentro del ámbito estadounidense porque tal intervención se habría visto como un elemento más a superar para consolidar el ALCA y junto a él, su hegemonía en la región. España desempeñaría un papel clave en este proceso, y por tanto en el proceso de competencia por la hegemonía mundial entre los distintos bloques de poder, gracias a los vínculos políticos, económicos y culturales que habría ido tejiendo a lo largo de las últimas dos décadas con América Latina y en especial, Argentina._________________ABSTRACT:The end of the Cold War established the early limitations of the emerging global order. It was the beginning of a new age in the international relations, marked by the beginning of a political and economic reorganization process of global proportions, reflected in a power triad made up by Europe, Japan and the United States. This global order will led to a competition for the economic, technological and financial domination of two easy-identifiable zones: the Pacific and the Atlantic. We will try to display in the Atlantic Axis how Europe- using Spain as a platform for the European interest- influences the

  19. Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto

    OpenAIRE

    Vedia-Quispe, Víctor Samir; Gurak, Poliana Deyse; Espinoza, Sandra Karin; Ruano-Ortiz, Juan Antonio

    2016-01-01

    Introducción: La pasta es un alimento de consumo masivo y de alta aceptabilidad a nivel mundial, debido a su bajo costo, su facilidad de preparación y almacenamiento. Generalmente es elaborada con sémola de trigo y agua. El proceso de sustituir la sémola de trigo por harina de amaranto promueve el desarrollo de nuevos productos y mejora el perfil nutricional de la pasta. El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de tallarines co...

  20. EFECTO ANTIMICROBIANO DEL ACEITE ESENCIAL DE Salvia officinalis L. SOBRE MICROORGANISMOS PÁTOGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

    OpenAIRE

    López-De Ávila, Lina M.; Castaño-Peláez, Hader I.; Mejía-Gómez, Carlos E.

    2013-01-01

    El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana del aceite esencial de Salvia officinalis L. sobre microorganismos transmitidos por alimentos con alto potencial patogénico en humanos. Para determinar su efectividad como alternativa en la conservación de alimentos se comparó con la actividad antimicrobiana de compuestos químicos utilizados ampliamente en la industria de alimentos. El aceite esencial de S. officinalis demostró un amplio espectro de inhibición microbiana sobr...

  1. Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América

    OpenAIRE

    Mendoza Galindo, Silvia

    2014-01-01

    Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con lev...

  2. Las Uniones temporales de empresas en el nuevo PGC.

    OpenAIRE

    Arimany Serrat, Núria

    2008-01-01

    El lnstituto de Contabilidad y Auditoria de Cuentas (lCAC) aprovo el 16 de noviembre de 2007 el nuevo Plan General de Contabilidad (Real Decreto 1514/2007), con caracter general (PGC 07); y el de las Pequeñas y Medianas Empresas, junto con los criterios contables especificos para las microempresas (Real Decreto 1515/2007). EI articulo que se presenta centra su atencion en los cambios experimentados en la redaccion del nuevo PGC 07 con referencia a los negocios conjuntos, en convergencia con l...

  3. Improvement of the performance of a new type of single chamber microbial fuel cell compared to a conventional cell; Mejora del desempeno de un nuevo tipo de celda de combustible microbiana de una camara comparado con una celda convencional

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Vazquez Larios, A.L.; Vazquez-Huerta, G.; Esparza-Garcia, F.; Solorza-Feria, O.; Poggi Varaldo, H.M. [Centro de Investigacion y de Estudios Avanzados del IPN, Mexico D.F. (Mexico)]. E-mail: hectorpoggi2001@gmail.com; linevazquez@yahoo.com.mx

    2009-09-15

    The objective of this work was to design, build and operate a new type of microbial fuel cell (MFC-A) and evaluate the architectural changes in the production of electricity. The results were compared with those of a standard fuel cell (MFC-B). The MFC-A consisted of a horizontal acrylate cylinder with two systems of sandwiched electrodes (each with a anode proton exchange membrane-cathode) separated by 78 mm. The MFC-B consisted of an anode and a cathode each in the opposite faces of the cell. The internal resistance of the cells were determined with polarization curves. The cells were operated in batch during 50 h at 30 degrees Celsius obtained with 38 mW/m{sup 2} and 5 mW/m{sup 2} for MFC-A and MFC-B, respectively. The changes in the architecture of the cell and design of the electrodes occurred at a power density 8 times greater, associated with the decrease in internal resistance of 1200 and 3900 {Omega} for MFC-A and MFC-B, respectively. The change in architecture (double electrode in the same volume for MFC-A) enabled obtaining a 13 times greater potential per unit volume, with 922 mW/m{sup 3} in the new MFC-A cell versus 69 mW/m{sup 3} in MFC-B. [Spanish] El objetivo de este trabajo fue disenar, construir y operar una celda de combustible microbiana de nuevo tipo (CCM-A), y evaluar los cambios de arquitectura en la produccion de electricidad. Los resultados fueron comparados con los de una celda de combustible estandar (CCM-B). La CCM-A consistio de un cilindro horizontal de acrilato, con dos sistemas de electrodos emparedados (cada uno con catodo/membrana de intercambio protonico/anodo) separados por 78 mm. La CCM-B consistio de un anodo y un catodo cada uno en las caras opuestas de la celda. Las Ri de las celdas fueron determinadas por curva de polarizacion. Las celdas fueron operadas en lote durante 50 h, a 30 grados centigrados, y fueron inoculadas con un inoculo sulfato reductor (In-SR) y cargadas con un extracto modelo similar al perfil de metabolitos

  4. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  5. Excretion of radium in relation to dietary intake; Excretion de radium en fonction de l'ingestion alimentaire; Vydelenie radiya v zavisimosti ot priema ego s pishchej; Excrecion de radio en relacion con su absorcion con los alimentos y el agua

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Turner, R. C. [Institute of Cancer Research, Royal Cancer Hospital, London (United Kingdom)

    1963-02-15

    poblaciones de varias regiones del pafs. A pesar de la extensa gama de las actividades presentes en los alimentos, las cantidades medias absorbidas varian escasamente de un grupo a otro, oscilando sus valores entre 2 y 3 pe por persona y por dia. El contenido de radio en las aguas potables de Gran Bretana puede variar en la relacion de 1: 250 de un lugar a otro, si bien en la mayoria de los casos los valores absolutos son tan bajos en comparacion con los determinados en los productos alimenticios de mayor consumo que las cantidades medias absorbidas procedentes del agua representan apenas el 5 o 6% de las cantidades medias totales de radio ingeridas por cada individuo. Solamente en una region excepcional del pafs, a la que corresponde menos del 1% de la poblacion total, llegan las cantidades absorbidas diariamente procedentes del agua a superar a las derivadas de los productos alimenticios. Los analisis de las materias fecales de sujetos sometidos a un regimen alimenticio normal han demostrado que, en el caso de los adultos jovenes, las cantidades medias de {sup 226} Ra excretadas por esa via corresponden a una cantidad de 2 a 2,5 pe por dia. Estos valores numericos coinciden con las cantidades medias absorbidas diariamente. Los estudios del metabolismo humano han demostrado que la mayor parte del radio absorbido diariamente con los alimentos se excreta dentro de las 24 o 48 horas, pero los intentos de evaluar la retencion fraccionaria en los adultos ha arrojado resultados variables. En el caso de un nino de corta edad, las determinaciones de las cantidades absorbidas diariamente y de las excretadas con las heces, en un periodo de 33 dias, indican que la retencion del radio durante los periodos de crecimiento activo del esqueleto puede llegar al 10% o aun mas. (author) [Russian] Ischerpyvayushchie izmereniya soderzhaniya radiya-226 v bolee chem 200 vidakh obychnykh produktov pitaniya i 100 glavnykh istochnikakh pit'evoj vody v Velikobritanii byli ispol'zovany dlya sravneniya

  6. Producción integrada de alimentos y energía a escala local en Cuba: bases para un desarrollo sostenible

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J Suárez

    Full Text Available Internacionalmente, es imprescindible lograr la seguridad alimentaria, la suficiencia energética y la protección ambiental, lo que constituye un reto global ante la contradicción agrocombustibles vs. producción de alimentos. Sin embargo, este reto se puede enfrentar con la utilización de sistemas de producción integrada de alimentos y energía (SPIAE, los cuales son diversificados y más resilientes, constituyen un efectivo enfoque para mitigar el cambio climático y adaptar la agricultura, y funcionan a varias escalas y configuraciones. En el contexto de los aportes conceptuales y empíricos sobre los SPIAE a escala internacional, el propósito de este artículo es dar a conocer prácticas de este tipo en las condiciones de Cuba con el fin de promover el desarrollo sostenible, a partir de la concepción de finca agroenergética y las experiencias del proyecto BIOMAS-CUBA. En el artículo se clasifican y ejemplifican los tipos de SPIAE que existen en el país; y se brinda información sobre una tipología de SPIAE basada en siete indicadores y un procedimiento integral asociado, los cuales pueden contribuir con la transición de fincas agropecuarias a fincas agroenergéticas sostenibles en Cuba. Asimismo, se plantean los retos para el fomento de dichos sistemas, relacionados con el nuevo contexto en el sector agropecuario y en el desarrollo local y rural cubano; y se ofrece un enfoque estratégico para el fomento de los SPIAE en Cuba, a partir de la formulación de estrategias locales para la producción integrada de alimentos y energía como un componente de la Estrategia Integral de Desarrollo Local de cada municipio, y también para el aseguramiento de su sostenibilidad.

  7. Efecto del tratamiento con leptina sobre la actividad del sistema glucosensor y la expresión de neuropéptidos implicados en la regulación de la ingesta de alimento en trucha arcoíris (Onchorhynchus mykiss

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ariel J. Aguilar

    2012-12-01

    Full Text Available La presente revisión se focaliza en el efecto modulatorio de la leptina sobre la actividad del sistema glucosensor y la expresión de neuropéptidos orexigénicosy anorexigénicos involucrados en la regulación de la ingesta de alimento en trucha arco iris. De manera similar al efecto que produce en mamíferos, la administración ICV de leptina induce cambios dosis dependiente en los parámetros relacionados con la glucosensibilidad en hipotálamo y cerebro posterior (incrementos del potencial glucolítico y glucogenogénico en coordinación con incrementos de la actividad de glucoquinasa y de los niveles de ARNm de genes involucrados en la respuesta glucosensora compatible con lo observado en peces bajo condiciones de hiperglucemia, una situación que produce anorexia. La comprensión de la especificidad de la acción de la leptina en peces es menos clara que en mamíferos. Existen evidencias que sugieren que la acción central de la leptina sobre el sistema glucosensor está relacionada con la activación de la vía JAK/STAT e IRS-PI3K. Por otro lado, el tratamiento con leptina ICV incrementa el potencial glucogenolítico en hígado, el cual podría estar asociado con incrementos de la actividad simpática, y en hipotálamo induce decrecimiento de los niveles de ARNm de NPY. Por tanto, considerando la acción orexigénica del NPY en peces, pareciera que el efecto anoréctico de la leptina puede estar mediado por la reducción de la expresión de NPY en el hipotálamo y que esos cambios pueden estar relacionados con la activación del sistema glucosensor.

  8. Nuevos negocios de telecomunicaciones

    OpenAIRE

    Sacoto Coello, Arturo Xavier

    2008-01-01

    Los avances tecnológicos dentro de las telecomunicaciones han generado el desarrollo de nuevos servicios que ha modificado el modelo de negocio provocado una migración de usos hacia éstos, así como la sustitución y renovación de tecnologías. Las enormes barreras de entrada han ido cayendo permitiendo nuevos agentes. La TELEMATICA aumenta a grandes pasos la capacidad de acceso a información y conocimiento, razón por la cual es necesario establecer un amplio conocimiento sobre los Nuevos Ne...

  9. Impacto de la fortificación de alimentos con ácido fólico en los defectos del tubo neural en Costa Rica Impact of the fortification of food with folic acid on neural tube defects in Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María de la Paz Barboza Argüello

    2011-07-01

    Full Text Available OBJETIVO: Evaluar el impacto de la fortificación de alimentos con ácido fólico en las tendencias de las prevalencias de los defectos del tubo neural (DTN y la tasa de mortalidad infantil (TMI por este trastorno en Costa Rica. MÉTODOS: Se analizaron los datos de vigilancia del Centro de Registro de Enfermedades Congénitas y el Centro Centroamericano de Población. Se consideraron defectos del tubo neural la anencefalia, la espina bífida y el encefalocele. Se examinaron las tendencias durante 1987-2009, así como las diferencias de tasas (intervalo de confianza [IC] 95% de prevalencia y mortalidad antes de la fortificación de alimentos con ácido fólico y hasta 12 años después de su implementación. Se determinó el aporte de la fortificación al descenso en la TMI general. RESULTADOS: En 1987-1997, previo al período de fortificación de alimentos con ácido fólico, la prevalencia de DTN fue de 12/10 000 nacidos (IC95%: 11,1-12,8, mientras que en 2009 fue de 5,1/10 000 nacidos (3,3-6,5. La TMI por DTN en 1997 fue de 0,64/1 000 nacimientos (46-0,82 y en 2009 de 0,19/1 000 (0,09-0,3. La TMI por DTN y su prevalencia disminuyeron en forma significativa, 71% y 58% respectivamente (P OBJECTIVE: Evaluate the impact of the fortification of food with folic acid on prevalence trends for neural tube defects (NTD and the infant mortality rate (IMR associated with this disorder in Costa Rica. METHODS: The surveillance data from the Congenital Disease Registry Center and the Central American Population Center were analyzed. The neural tube defects considered were anencephaly, spina bifida, and encephalocele. The trends from 1987-2009, as well as the differences in prevalence and mortality rates prior to and up to 12 years after food fortification with folic acid, were examined (95% confidence interval [CI]. The contribution of fortification to the decrease in the overall IMR was determined. RESULTS: During 1987-1997, prior to the period of food

  10. Las implicaciones del Brexit en los derechos de libre circulación de personas, laborales y de residencia de los ciudadanos de la Unión Europea: el Modelo de Suiza Modificado como la opción más viable para el Reino Unido en la negociación de un nuevo acuerdo con la Unión Europea.

    OpenAIRE

    Lozano Martínez, Bárbara

    2017-01-01

    Un análisis profundo de los derechos de libre circulación de personas, laborales y de residencia de los ciudadanos de la Unión Europea, para poosteriormente analizarlos en distintos escenarios que el Reino Unido podría tomar como base para un nuevo acuerdo con la Unión Europea al formalizarse el Brexit.

  11. Nuevos tiempos, ¿nuevos lectores?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro C. Cerrillo

    2005-01-01

    bajo la incuestionable influencia de la televisión y las nuevas tecnologías. Si la televisión es probablemente el medio más usado por los niños, el uso de internet está incrementándose por todo el mundo. Además, no podemos pasar por alto la potente influencia de los videojuegos. Nuestro propósito es mostrar cómo nuevas maneras de leer (practicadas por lo que podemos llamar "nuevos lectores" están cambiando el concepto tradicional de lectura. Asimismo, concluimos nuestro artículo argumentando que las nuevas tendencias en la lectura son un desafío para investigadores, docentes y autoridades, los cuales deben enfrentarse a la necesidad de preocuparse por la educación literaria y al desafío de crear un nuevo lector: un buen lector, un lector literario.

  12. Deteccion De Los Diferentes Grados De Motricidad A Traves Del Metodo De Mabc Para Encontrar Las Estrategias Metodologicas De Enseñanza A Los Niños Con Sindrome De Down, En La Escuela Especial “Un Nuevo Amanecer”, De La Ciudad De Babahoyo

    OpenAIRE

    Galarza Acosta, Fresia

    2015-01-01

    Detectar dificultades en la aplicación de estrategias metodológicas de enseñanza mediante la evaluación del desarrollo de habilidades motrices y destrezas cognitivas que predominan en los niños con síndrome de Down que acuden a la escuela especial Un Nuevo Amanecer mediante la comparación con los parámetros del test de Mabc para conocer cuáles son las estrategias más adecuadas de enseñanza. Se hacen esfuerzos por incluir en la sociedad a las personas con síndrome de Down, especial atenció...

  13. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  14. Equilibrio entre fases para la aplicación de solventes verdes en tecnología de alimentos

    OpenAIRE

    Hernández, Elvis J.

    2010-01-01

    [ES]: En este trabajo se presentan los resultados obtenidos del estudio (experimental y teórico) del equilibrio entre fases de compuestos alimentarios y solventes verdes, aportando nuevos resultados a los fundamentos de los procesos de separación por contacto en equilibrio de la tecnología de alimentos. Se obtuvieron nuevos datos de equilibrio entre fases, aplicando métodos experimentales a altas presiones (equilibrio líquido – fluido supercrítico, para el disolvente dióxido de carbono) y ...

  15. Avances en sistemas analíticos de vanguardia-retaguardia basados en el empleo de nuevos materiales obtenidos de la combinación de líquidos iónicos con nanotubo de carbono

    OpenAIRE

    Polo Luque, M.D.

    2013-01-01

    En los últimos años, se ha desarrollado una marcada tendencia hacia la creación, optimización y mejora de nuevos materiales, que han sido incorporados y utilizados en una amplia variedad de procesos analíticos. En este sentido, la mayor atención se ha centrado en la creación de nuevos nanomateriales. Desde su descubrimiento en 1991 [1] los nanotubos de carbono (CNTs), así como sus derivados híbridos se han ido incorporando, gracias a sus excelentes propiedades, a multitud de aplicaciones en d...

  16. EFECTO DEL TRATAMIENTO FERMENTATIVO CON MIELES DE CAÑA Y ABEJA EN LA CALIDAD PROTEICA DE ALIMENTOS CÁRNICOS Y LÁCTEOS EFEITO DO TRATAMENTO DE FERMENTAÇÃO COM DUAS FONTES DE MEL NA QUALIDADE PROTEICA DE ALIMENTOS CÁRNICOS E LÁCTEOS EFFECT OF A FERMENTATION TREATMENT WITH A HONEY MIXTURE ON THE PROTEIN QUALITY OF MEAT, FISH AND DAIRY FOODS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DAYRON GUTIÉRREZ

    2011-12-01

    Full Text Available Se evaluaron alimentos cárnicos (salmón, trucha, chorizo, salchicha y lácteos (queso sometidos a 3 tratamientos: 1 Térmico (77, 2 Fermentativo (TF, 3 Testigo (TE. Para evaluar algunos efectos se determinó el contenido de nitrógeno total (CNT, el contenido de proteína soluble (PS, y la digestibilidad in vitro de proteína (DP. El TF mejoró significativamente la DP en los alimentos. En el CNT se encontró que entre el TT y el TE no hubo diferencias, sin embargo sí hubo diferencia en el CNT entre el TE y el TE evidenciando menor CNT en el TF. Para la PS no hubo diferencia entre TF y el TE, sin embargo para el TT sí hubo diferencia, evidenciando mayor PS en 2 de los 4 alimentos evaluados en relación al TE. El TF no mejoró la calidad proteica de los alimentos, si bien hubo aumento en la DP, también hubo pérdidas en el CNT.Se avaliaram alimentos cárnicos (salmão, truta, linguiça, salchicha e lácteos (queijo submetidos a 3 tratamentos: 1 Térmico (77, 2 Fermentação (TF, 3 Testemunha (TE. Para avallar os efeitos dos tratamentos, se determinou o conteúdo de nitrogênio total (CNT, o conteúdo de proteína solúvel (PS, e a digestão in vitro de proteína (DP. 0 TF melhorou significativamente a DP nos alimentos. No CNT não houve diferenças significativas entre o TT e o TE mas houve entre o TF e o TE, mostrando menor CNT no TF. Para a PS não houve diferença significativa entre oTF e o TE, mas houve diferenga para o TT, mostrando maior PS nos 2 dos 4 alimentos avaliados com relaçao ao TE. 0 TF não melhorou a qualidade protéica dos alimentos, apesar do aumento na DP, houve perdas no CNT.Meat (salmon, trout, chorizo, sausage and dairy (cheese products were treated in 3 ways: thermal cooking, fermentation, and raw. The following was evaluated: total nitrogen content (TN, soluble protein content (SP and in vitro protein digestibility (PD. Thermal cooking significantly improved the product's PD. There was no difference in TN between

  17. Nuevos significados de la democracia en Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ingrid Karina Núñez Muñoz

    2013-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es interpretar los nuevos significados de la demo- cracia en Venezuela, construidos a partir de los cambios y transformaciones iniciados en 1999 (proceso constituyente-reforma política, teniendo como centro los discursos y prácticas de una ciudadanía que debe participar de forma activa y organizada en los asuntos públicos con miras a la búsqueda de la solución de sus problemas más apremiantes. La aproximación metodológica (cualitativa-hermenéutica se realizó con- siderando que esta redefinición es una construcción intersubjetiva de los valores, acciones y normas en el ámbito político que intenta explicar cómo se construye la ciudadanía, fundamentalmente en el nivel local, a través de formas asociativas (como los consejos comunales en su interrelación con el Estado. Se concluye que a partir del nuevo orden constitucional de 1999 se comien- za a construir en Venezuela un nuevo sujeto que intenta viabilizar sus de- mandas a través de las organizaciones sociales.

  18. Hidrolizados de pescado – producción, beneficios y nuevos avances en la industria. -Una revisión

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Igor Hleap Zapata

    2017-07-01

    Full Text Available La Agroindustria Pesquera representa una cadena de producción de gran importancia en la economía mundial, sin embrago, grandes cantidades de subproductos se generan anualmente, lo que redunda en pérdidas económicas y en impactos negativos sobre el medio ambiente. No obstante, los residuos pueden ser utilizados de manera eficiente para múltiples propósitos: mejorar las propiedades funcionales de los alimentos, como potentes antioxidantes, proteger la salud de las personas y proporcionar los nutrientes esenciales. La tecnología de la hidrólisis permite el procesamiento integral del pescado con el fin de lograr estos propósitos. Esto ha despertado el interés de los investigadores y las industrias de todo el mundo mediante el estudio de nuevas especies, procesos y tecnologías que conduzcan a materializarse en productos con potencial de mercado. El objetivo de esta revisión es presentar la producción, beneficios y nuevos desarrollos sobre los hidrolizados de pescado desde un aspecto tecnológico, nutricional y funcional.

  19. Edward Cullen: el nuevo concepto de vampiro

    OpenAIRE

    Graillet Carrasco, Yolanda de

    2010-01-01

    El vampiro, como esa parte de sombra del inconsciente, evoluciona de diablo a ángel como se manifiesta en Crepúsculo de Stephenie Meyer. Para analizar este proceso, se traza el paso del vampiro moderno al post-moderno a través de tres figuras básicas: Drácula, Lestat y Edward Cullen, con la ayuda de los conceptos de Jung de sombra y héroe, y la teoría del cerebro triuno de McLean. Sangre, alma y sexo se desarrollan con este nuevo concepto de vampiro que comienza a revelar su reflejo para deja...

  20. Edward Cullen : el nuevo concepto de vampiro

    OpenAIRE

    Graillet Carrasco, Yolanda de

    2010-01-01

    El vampiro, como esa parte de sombra del inconsciente, evoluciona de diablo a ángel como se manifiesta en Crepúsculo de Stephenie Meyer. Para analizar este proceso, se traza el paso del vampiro moderno al post-moderno a través de tres figuras básicas: Drácula, Lestat y Edward Cullen, con la ayuda de los conceptos de Jung de sombra y héroe, y la teoría del cerebro triuno de McLean. Sangre, alma y sexo se desarrollan con este nuevo concepto de vampiro que comienza a revelar su reflejo para deja...

  1. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  2. Películas biodegradables con propiedades bioactivas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Isabel Montes Hernández

    2017-07-01

    Full Text Available El envasado pasivo como barrera física entre el alimento y su entorno no permite posibles interacciones beneficiosas. Por otro lado, la acumulación del material plástico derivado del petróleo usado en el envasado es una problemática mundial, por causa de su naturaleza contaminante. En razón de lo anterior, el desarrollo de nuevos materiales para envasado que ofrezcan nuevas funcionalidades, menos impacto ambiental, y además, beneficio económico, actualmente es una necesidad. En esta revisión se recopiló información ampliamente disponible sobre avances en la elaboración de películas biodegradables, especialmente las basadas en almidón, que pueden ser consideradas como envases activos por la incorporación de aditivos antimicrobianos y/o antioxidantes. En líneas generales, las investigaciones se orientan a sistemas de envasado antimicrobiano y/o con actividad antioxidante con un enfoque en películas biodegradables elaboradas con polisacáridos y otros materiales.

  3. Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvarío de huayaipe ( seriola mazatlana )

    OpenAIRE

    Darquea, Jodie; Blacio, Enrique; Townsend, Soraya

    2002-01-01

    Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvario de Huayaipe ( Seriola mazatlana ) Con una infraestructura ya existente,podemos reconocer ampliamente que tanto la camaronicultura como la industria pesquera debe buscar nuevas alternativas de diversificación, para la utilizacion de los recursos al máximo.

  4. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  5. Condición de transversalidad en el problema del líder con nuevo tiempo final libre y función final para la solución de equilibrio jerárquico en la interacción dinámica empresa-gobierno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Boj, E.

    1999-01-01

    Full Text Available Este trabajo trata de la interacción dinámica entre las empresas y el gobierno. Se presenta un modelo en el cual ambos agentes económicos maximizan sus ganancias totales corrientes actualizadas más el valor inicial de la ganancia final. El concepto de solución utilizado es de equilibrio jerárquico donde el gobierno asume el papel del líder. El método de resolución empleado consiste en enfocar el problema del líder como un problema de control óptimo con nuevo tiempo final libre, dentro del horizonte temporal original [0,T] , y con una nueva función final. Ésta recogerá la ganancia total del gobierno desde el nuevo tiempo final a determinar hasta T. Se hace uso de la correspondiente condición de transversalidad asociada. Se analizan los resultados y su interpretación económica.

  6. DIFERENCIAS ÉTNICAS Y DE ACULTURACIÓN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN LA REGIÓN DE LA ARAUCANIA, CHILE

    OpenAIRE

    Schnettler M, Berta; Huaiquiñir C, Valeska; Mora G, Marcos; Miranda V, Horacio; Sepúlveda M, José; Denegri C, Marianela

    2010-01-01

    Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijacion simple, en la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía. Considerando los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares, el gasto mensual en alimentos es menor en los hogares mapuche. Según etnia se observ...

  7. Empaque de alimentos en atmosferas modificadas

    OpenAIRE

    Restrepo Molina, Diego Alonso

    2003-01-01

    Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de los alimentos, como uno de los métodos de conservación de mayor impacto, ya que retarda el deterioro de los alimentos almacenados por periodos importantes de tiempo, la combinación de la disminuci...

  8. Últimos avances en tecnologías de congelación de alimentos.

    OpenAIRE

    Otero, Laura; Guignon, Bérengère; Sanz Martínez, Pedro D.

    2013-01-01

    El mercado de alimentos congelados en España ha experimentado un aumento continuo durante los últimos años. Así, solo en el año 2011 creció un 3% con relación al año anterior, casi el doble del crecimiento registrado en el sector alimentación durante el mismo período (Vives, 2012). Los datos presentados por la consultora Kantar Worldpanel en el Salón Alimentaria muestran que el 99% de los hogares españoles consume alimentos congelados de forma habitual y que estos representan el 6% de la cest...

  9. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  10. Nuevo Mercado Nacional de Ganado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sánchez de Dios, Alejandro

    1995-08-01

    Full Text Available The new National Livestock Market of Santiago de Compostela is the result of the need to move the present obsolete and badly located buildings to a new place which will have better access roads, better parking and circulation space for vehicles and more modem and complete installations. The complex is also meant to be a general purpose fairground. The article briefly describes the most important elements of the new installation, including the main 17,000 m2 building, with a laminated wood structure of a 53 m span, and the computer equipment which is one of the most complete ones in Europe in this type of installations.

    El nuevo Mercado Nacional de Ganado de Santiago de Compostela nace como consecuencia de la necesidad de trasladar las actuales edificaciones, obsoletas y mal ubicadas, a un nuevo recinto, que estará dotado de mejores accesos, mayor espacio para estacionamiento y circulación de vehículos y más modernas y completas instalaciones. Se pretende además que sirva como recinto ferial de carácter general. A lo largo del artículo se aborda una descripción somera de los elementos más significativos de la nueva instalación, desde la edificación principal, de 17.000 m2, con estructura de madera laminada de 53 m de luz, hasta el equipamiento informático, uno de los más completos de Europa en este tipo de instalaciones.

  11. Listeria monocytogenes en alimentos: ¿son todos los aislamientos igual de virulentos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. López

    Full Text Available Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad. A pesar de la ubicuidad del microorganismo, la tasa real de la enfermedad es bastante baja y se asocia casi siempre a condiciones predisponentes. Tradicionalmente se consideraba que los aislamientos presentes en los alimentos y en el ambiente tenían la misma capacidad patogénica que los aislamientos de origen clínico. Pero el análisis de mutaciones en los genes de determinados factores de virulencia (internalina, hemolisina, fosfolipasas, proteína de superficie ActA y proteína reguladora PrfA, los estudios cuantitativos realizados con cultivos celulares y la genética de poblaciones, están replanteando la discusión sobre la variabilidad de la virulencia de L. monocytogenes. A pesar de todos estos avances, no existe un único marcador que permita comprobar la virulencia de los aislamientos naturales de esta especie. Probablemente en el futuro, la combinación de diferentes marcadores moleculares permitirá detectar los alimentos contaminados sólo por los clones virulentos de L. monocytogenes, con lo que se mejorará la prevención de la listeriosis humana transmitida por alimentos.

  12. Culture of white shrimp (Litopenaeus vannamei Boone, 1931 with zero water exchange and no food addition: an eco-friendly approach Cultivo de camarón blanco (Litopenaeus vannamei Boone, 1931 sin recambio de agua y sin adición de alimento formulado: un sistema amigable con el ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Manuel Audelo-Naranjo

    2012-07-01

    Full Text Available Juveniles (3.5 ± 0.3 g of the white shrimp Litopenaeus vannamei were grown during 40 days with no water exchanges, no food addition and four initial densities (25, 50, 75 and 100 g m-3, corresponding to between 8 and 32 shrimp m-2, to determine growth rates, which could be achieved using the periphyton growing on artificial substrates as the only food source. The experimental culture units were 12 polyethylene 1 m³ cylindrical tanks with 4.8 m² of total submerged surface (bottom and walls, provided with 7.2 m² of artificial substrate (Aquamats™. There were no significant differences in the ammonia and nitrite concentrations determined in the four treatments (0.17-0.19 and 0.10-0.11 mg L-1, respectively, which remained below the respective levels of concern for shrimp cultures. Mean survival was similar, and ranged from close to 91 to 97%, whereas there were significant differences in mean individual weight, which ranged from 11.9-10.6 g shrimp-1 for the two low initial densities (25 y 50 g m-3, to 8.3-7.7 g shrimp-1 for the other treatments. However, because of the high survival and of the higher initial density, the best biomass yield was with 100 g m-3. The final nitrogen contents of sediment and water were lower than the initial values, and between 36 and 60% of the difference was converted into shrimp biomass.Durante 40 días se cultivaron juveniles de camarón blanco Litopenaeus vannamei con un peso individual de 3,5 ± 0,3 g y biomasas iniciales de 25, 50, 75 y 100 g m-3 (equivalente a 8-32 ind m-2, sin cambios de agua y adición de alimento, para determinar la tasa de crecimiento usando como única fuente de alimentación el perifiton desarrollado en sustratos artificiales. Se utilizaron estanques cilíndricos de polietileno de 1 m³ con tres réplicas por tratamiento, con una superficie de 4,8 m² (paredes y fondo y 7,1 m² de sustrato artificial (Aquamats™. No se encontraron diferencias significativas entre las concentraciones

  13. Presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, procedentes de plazas de mercado y delicatessen de supermercados de cadena, Bogotá, D.C, 2002-2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Isabel Muñoz

    2011-03-01

    Conclusión. Los resultados indican que estos alimentos son vehículos de transmisión del microorganismo, convirtiéndolos en potenciales alimentos de alto riesgo; deben ser vigilados y controlados por la autoridad competente. Se requieren programas para implementar la normativa sobre vigilancia, reducción y control de este microorganismo con miras hacia la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos.

  14. Un nuevo modelo urbano

    OpenAIRE

    Duque Escobar, Gonzalo

    2012-01-01

    Urge un nuevo modelo de ciudad para para resolver la integración, abordando temas sustantivos como: el agua, las cuencas, la inversión, los servicios públicos, y la movilidad, además de la vocación de los entes territoriales y de la ciudad región como elementos clave para decidir sobre la asignación de las funciones metropolitanas y usos del suelo en el Eje Perera-Manizales

  15. Análisis químico de alimentos cocinados, típicos de los estados de Puebla y Tlaxcala, México

    OpenAIRE

    Morales-Guerrero, Josefina C.; García-Zepeda, Rodrigo A.; Ruiz-Jimenez, Silvia; Rosas-Romero, M. Jesús; Salas-Velázquez, Víctor; Morales-Ravelo, Claudia

    2015-01-01

    La información nutrimental de los alimentos cocinados es útil para la planificación dietética de los individuos, la cual incluye calcular dietas más apegadas a la vida cotidiana, ofrecer orientación alimentaria adecuada, desarrollar nuevos productos, informar al consumidor y aspectos diversos de la regulación sanitaria de los alimentos. El objetivo de este estudio fue determinar la composición química (humedad, cenizas, proteína cruda, extracto etéreo, fibra cruda, hidratos de carbono, Na, K,...

  16. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roig José L. Domingo

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  17. Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles

    OpenAIRE

    Anabel Pacios; Yiliam Cruz; Antonio Bell; Emilia Carrera; Georgina Michelena

    2009-01-01

    Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este progra...

  18. Viabilidad de nuevos materiales frente a materiales convencionales en la construcción de pantalanes

    OpenAIRE

    Marín Gallego, Enric

    2012-01-01

    Este proyecto estudia la viabilidad de nuevos materiales estructurales, tales como los materiales compuestos, comparándolos con materiales convencionales como el acero, el acero inoxidable o el hormigón.

  19. El nuevo ateísmo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camino Cañón Loyes

    2015-01-01

    Full Text Available ¿Hay hoy razones filosóficas fuertes y plausibles para ser ateo o, en todo caso, para rechazar la religión? «El Nuevo Ateísmo» ofrece argumentos propios de una razón científica neopositivista, para criticar las creencias religiosas. Sus autores lo hacen aduciendo logros actuales de las ciencias, sin tener nunca en cuenta sus límites intrínsecos y mostrando gran desconocimiento de la interpretación de las creencias religiosas por parte de las comunidades que las profesan. Se muestran especialmente críticos con lo que consideran el potencial de violencia de dichas creencias. Su difusión no hay que buscarla en sus aportaciones teóricas, sino en haber generado un movimiento cultural en la web, con una influencia inimaginable por los ateos clásicos. Dialogar críticamente con el Nuevo Ateísmo requiere poner a punto los argumentos filosóficos en el contexto de la cultura científica actual. En particular, la cuestión del naturalismo, difundida como naturalización de la espiritualidad, «el problema realmente duro» de las neurociencias.

  20. Sobre el arte de los nuevos medios

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Celia Rivoulet

    2013-09-01

    Full Text Available Las tecnologías de información y comunicación han transformado completamente las prácticas artísticas contemporáneas, modificando las nociones tradicionales de tiempo, autor, medio, soporte, obra, realidad y espectador, y dando lugar a un nuevo género artístico: el arte digital. El presente póster analiza sus principales características con base en el estudio de los textos de Edmond Couchot y Jean-Pierre Balpe.

  1. Fssc22000-1. Una Visión del Sistema de Certificación en Inocuidad de Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Marcela Bernal Saenz

    2014-03-01

    Full Text Available FSSC22000 fue desarrollado en Europa en el año 2009 y surgió del interés de grandes compañías como Nestlé, Danone, Unilever, Coca Cola, Kraft Products, entre otras, de adoptar un nuevo modelo de certificación en inocuidad para todos sus proveedores de materias primas. Está basado en la integración de la Norma ISO 22000 y la guía de pre-requisitos generales BSI-PAS 220. El estándar ha sido promovido por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIAA, y aprobado por Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria (GFSI. Desde el año 2009 hasta el 28 de septiembre de 2015 (fecha de estudio se habían certificado en el mundo 10.595 plantas de producción, encontrándose Nestlé, Cargill y Mondelez en los tres primeros puestos; Estados Unidos liderando la lista; Japón, China, India y México ocupando los 5 primeros lugares yAmérica Latina aportando el 10,9% de compañías certificadas, destacándose México con mayor número. El objetivo principal de este artículo es dar a conocer el último sistema de inocuidad desarrollado para las plantas manufactureras de la cadena de alimentos, basado en los criterios que establece la FFSC, Fundación encargada de administrar el modelo en todo el mundo. La metodología utilizada recoge dos elementos fundamentales para su desarrollo: la experiencia de la autora en implementación de sistemas de gestión y la recopilación de fuentes documentales de diferentes autores y organizaciones.

  2. Infomedicina: el nuevo paradigma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Félix Patiño

    1999-01-01

    Full Text Available La revolución de la informática y de las comunicaciones representan para la ciencia biomédica un nuevo y esplendoroso panorama. El ejercicio de la profesión médica no es sino un manejo ordenado de la información y, en esencia, los servicios de salud son sistemas de información. La informática es un poderoso amplificador intelectual que permite un razonamiento médico más objetivo y racional.

  3. Experience in infection images with new radio antibiotic the {sup 99m}Tc-ceftizoxime (TCF); Experiencia en imagenes de infecciones con un nuevo radio-antibiotico la ceftizoxima-{sup 99m}Tc (CFT)

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Soroa, Victoria E; Rabiller, Graciela; Velasquez Espeche, Maria del H. [Comision Nacional de Energia Atomica, Buenos Aires (Argentina). Centro de Medicina Nuclear; Fioriolli, Marcelo H; Rodriguez, Hernan [Hospital de Clinicas Jose de San Martin, Buenos Aires (Argentina); Roca, Manuel; Martin-Comin, Joseph [Hospital Universitario Bellvitge, Barcelona (Spain). Servicio de Medicina Nuclear

    2004-07-01

    Previous results obtained in the detection of infections with {sup 99m}Tc-ceftizoxime encourage to the group of work to investigate the behavior of an antibiotic of third generation: the ceftizoxime radiolabelled with {sup 99m}Tc and to compare it with other radio-labels in different infectious / inflammatory pathologies. [Spanish] Anteriores resultados obtenidos en la deteccion de infecciones con el {sup 99m}TC-ceftizoxima incentivo al grupo de trabajo a investigar el comportamiento de un antibiotico de tercera generacion: la ceftizoxima radiomarcada con {sup 99m}Tc y compararlo con otros radiomarcadores en diferentes patologias infecciosas/inflamatorias.

  4. Nuevos modelos preclínicos en insuficiencia cardiaca: caracterización con técnicas de imagen avanzada y aplicación en nuevas terapias

    OpenAIRE

    Agüero Ramón-Llin, Jaume

    2017-01-01

    Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Medicina, Departamento de Bioquímica. Fecha de lectura: 30-05-2017 La insuficiencia cardíaca crónica (IC) se caracteriza por una alta prevalencia en los países occidentales, un impacto dramático en la calidad de vida del paciente y su capacidad funcional, y una enorme carga económica para los sistemas de salud. En la IC crónica, la transformación de los nuevos descubrimientos en investigación básica en ...

  5. La impronta del nuevo mundo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Lagos Vergara

    1992-05-01

    Full Text Available Cuando nos aprontamos a conmemorar el quinto centenario del Nuevo Mundo, cabe hacer algunas reflexiones acerca de nuestro continente a la luz del lenguaje propio de las artes y la arquitectura a través del tiempo. Hablamos del Nuevo Mundo en la medida que aceptamos, por una parte, la concepción del nuevo espacio generado a partir del encuentro de dos culturas, la precolombina americana y la propiamente europea llegada principalmente a través de España, y, por otra parte, aceptando también que el nuevo continente resulta ser la pieza clave que ayuda definitivamente a configurar un nuevo cosmos que revela al mundo su otro extremo y aquella parte que manifiesta la totalidad en la certeza de que la tierra es un planeta.

  6. Modulación genética por los alimentos: evolución de conceptos en nutrición

    OpenAIRE

    Cayuela, José Antonio

    2012-01-01

    [ES] Los compuestos bioactivos y nutrientes de los alimentos influyen en la modulación de la expresión genética, regulando muy diversos procesos fisiológicos que afectan de forma muy importante a la salud. La interacción de los alimentos con el individuo, que es el objeto de estudio de la nutrigenómica y nutrigenética, es todavía poco conocida, tanto a nivel científico como por los ciudadanos, pero estas funciones de los alimentos se van visualizando mejor a medida que el conocimiento aumenta...

  7. NUEVOS FÁRMACOS EN DIABETES MELLITUS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DRA. Carmen Gloria Aylwin H.

    2016-03-01

    Full Text Available Por más de 60 años se dispuso solo de tres grupos farmacológicos para el tratamiento de la diabetes mellitus (DM: la insulina, la metformina y las sulfonilureas. Sin embargo, en los últimos años y como consecuencia de los avances en el conocimiento de la patogenia de la DM2 se han desarrollado nuevos fármacos con novedosos mecanismos de acción y con diferentes perfiles de seguridad, entre ellos los compuestos con efecto incretina y los glucosúricos que actúan en los trastornos a nivel intestinal y renal presentes en la DM2. La disponibilidad de múltiples opciones terapéuticas está produciendo profundos cambios en la terapia farmacológica de la DM2. Se logran enfoques terapéuticos más fisiopatológicos pero sobre todo permiten un manejo más personalizado y ajustado a las características y riesgos individuales de los pacientes, privilegiando junto al control glicémico, la seguridad terapéutica. En esta revisión se analizarán los nuevos fármacos con efecto incretina, los agonistas del péptido similar al glucagón tipo 1 (AR-GLP1 e inhibidores de la dipeptidil peptidasa 4 (IDPP-4, y los inhibidores de los cotransportadores sodio-glucosa tipo 2 (ISLGT2 que aumentan la excreción renal de glucosa.

  8. Nuevos Enfoques, Nuevas Perspectivas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel IÑIGUEZ CAMPOS

    2015-03-01

    Full Text Available Desde el ano 2006 la historiográfica sobrela Guerra Civil, pese a la saturación de obras que sufre el mercado, ha ido cubriendo lagunas gracias a los avances aportados por nuevos enfoques. En el presente articulo analizaremos las principales novedades provenientes del campo de la memoria, la microhistoria, la historia social y cultural y la historia oral. Muy enriquecedora ha sido la apertura de la historia a otras disciplinas como la antropología social, los estudios culturales o la sociología de la de la movilización colectiva. A pesar de los avances, aún persisten lagunas que cubrir

  9. Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zamira Soto Varela

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivo: Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial; entre sus causas más frecuentes se encuentran los patógenos bacterianos, los cuales generan desde síntomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden conducir a la muerte. En esta revisión se describen estudios sobre detección de patógenos bacterianos en diferentes alimentos en Colombia publicados entre 2010 y 2013, y se presenta información acerca de las características y prevalencia de los microorganismos encontrados, alimentos implicados y caracterización de los aislados. La búsqueda en bases de datos arrojó un total de 16 artículos enfocados directamente a la detección de cinco patógenos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp. y Vibrio spp. La mayor parte de los estudios correspondió al género Salmonella. No se hallaron investigaciones relacionadas con otras bacterias causantes de enfermedades de transmisión alimentaria. Los productos analizados fueron principalmente de origen animal, desde alimentos crudos, como pescado y carnes, hasta alimentos listos para el consumo. Esta revisión evidencia que a pesar de la importancia a nivel de salud pública de detectar y caracterizar bacterias patógenas trasmitidas por alimentos existen muy pocos estudios publicados relacionados con esta temática en el periodo revisado. Asimismo, los trabajos se encaminaron primordialmente a la búsqueda del microorganismo en el producto final y no a lo largo de la cadena productiva.

  10. Metodología con SIG en dos estudios de competitividad: el Puerto de Granadilla de Abona (Sta. Cruz de Tenerife) y el Nuevo Puerto Tánger Med (Marruecos)

    OpenAIRE

    Moreno Navarro, Jesús Gabriel; Ventura Fernández, Jesús

    2007-01-01

    El hinterland y el foreland de un puerto de mercancías con las pretensiones de los proyectados puertos de Granadilla de Abona y Tanger-Med suponen un entramado de rutas de diferentes modos de transporte de extensión mundial. En este trabajo se expone la metodología seguida para evaluar su localización en los ejes estratégicos y su capacidad competitiva frente a otros puertos del entorno, con la base de su situación preferente. Considerando velocidades estándar para el movimiento de los buques...

  11. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  12. Alimentos que curan, remedios que nutren

    OpenAIRE

    Sánchez, Doris H.

    2004-01-01

    Los alimentos poseen propiedades terapéuticas que podrían ser aprovechadas. La selección de los vegetales que incluimos en nuestra dieta sería una estrategia sencilla para mejorar o mantener la salud. Fundación Museo La Plata

  13. Food irradiation 2009; Irradiacion de alimentos: situacion en 2009

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Narvaiz, Patricia [Comision Nacional de Energia Atomica, Ezeiza (Argentina). Gerecia de Aplicaciones y Tecnologia de Radiaciones

    2009-01-15

    Atomico Ezeiza; los trabajos de investigacion coordinados por el Organismo Internacional de Energia Atomica; la formacion de recursos humanos y algunos aspectos de legislaciones, normas y comercializacion nacional e internacionales. Actualmente las legislaciones de 56 paises autorizan el consumo de diversos alimentos irradiados y su comercializacion se realiza en 32 paises, con alrededor de 200 instalaciones. Argentina, pionera en America Latina en conocimiento y aplicaciones de la energia nuclear, tambien lo fue en irradiacion de alimentos. Se observa un continuo incremento de los volumenes industriales tratados en las dos instalaciones gamma en operacion. Productores e industria alimentaria demuestran interes para que se construyan mas plantas de irradiacion. Sin embargo, un estancamiento de 15 anios en la obtencion de nuevas aprobaciones en el Codigo Alimentario, a pesar de sucesivas gestiones realizadas por la CNEA y algunas industrias alimentarias, limita la implementacion industrial a gran escala de este proceso, constituyendo una desventaja ante la futura comercializacion en ambitos regionales tales como el MERCOSUR, donde Brasil desde 2000 autoriza libremente la irradiacion de alimentos. Asimismo se perderan oportunidades importantes en el comercio internacional con paises de alto poder adquisitivo como los Estados Unidos, con alta demanda de productos frutihorticolas en contra estacion, lo cual redunda en un alto precio. Las intalaciones industriales de irradiacion argentinas han sido diseniadas y construidas en el pais. Argentina produce Cobalto-60. Estas capacidades, inusuales en el mundo y especialmente en Latinoamerica, deberian ser protegidas y potenciadas. El hecho de que las instalaciones de irradiacion sean pocas y esten concentradas en las cercanias de la ciudad de Buenos Aires limita fuertemente las posibilidades de aplicacion comercial y aun de investigacion y desarrollo para la mayor parte del pais. (autor)

  14. EVALUACIÓN DEL CONOCIMIENTO SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DEL PERSONAL DE COCINA DE LOS HOTELES 5 ESTRELLAS, ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA

    OpenAIRE

    Iriarte R, María M; Fermín, Orlando

    2003-01-01

    RESUMEN El objetivo de la investigación fue verificar el conocimiento que tiene el personal que prepara alimentos para buffet, sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Se aplicó un cuestionario a empleados de cinco hoteles de 5 estrellas de la Isla de Margarita, escogidos por medio de un muestreo intencional. Se evaluaron seis tópicos relacionados con la manipulación de alimentos y el perfil social de los empleados. El 68,9% de los 101 participantes se catalogó con conocimientos N...

  15. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.

  16. Aportación al conocimiento de la contaminación de alimentos para el ganado por residuos plaguicidas

    OpenAIRE

    Remón Eraso, Juan

    2011-01-01

    Un estudio desarrollado en Santander sobre catorce explotaciones, con un total de 250 maestras de tierra y diversos alimentos para la ganadería, revela la existencia de residuos plaguicidas. Pone de manifiesto que el 100 % de las explotaciones muestreadas poseen algún grado de contaminación en la tierra y alimentos analizados sea cual fuere el origen de éstos (producidos en la propia granja o comprados). La frecuencia residual responde, de mayor a menor, al siguiente orden de substancias cont...

  17. El estudio PROPRESE: resultados de un nuevo modelo organizativo en atención primaria para pacientes con cardiopatía isquémica crónica basado en una intervención multifactorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esther Ruescas-Escolano

    2014-06-01

    Conclusiones: Una intervención multifactorial basada en el modelo de paciente crónico centrada en atención primaria y que facilite la toma de decisiones compartidas con los pacientes y la formación de los profesionales mejora el grado de control de los factores de riesgo cardiovascular (tabaquismo, cLDL y PAS. Las estrategias de mejora en la atención de la cronicidad pueden ser una herramienta eficaz para conseguir mejores resultados.

  18. New detailed holocene paleomagnetic records with anomalous geomagnetic field behavior in Argentina Nuevos registros paleomagnéticos holocenos detallados con comportamiento anómalo del campo magnético terrestre en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hugo G Nami

    2012-12-01

    Full Text Available Detailed palaeomagnetic studies were performed in several archaeological and geological sections dated with diverse relative and absolute methods. Data from 360 cores obtained in eight sites across eastern Argentina are reported. Characteristic remanence magnetization directions were determined by progressive alternating field demagnetization. Remanence directions showed anomalous geomagnetic field behavior far from the present magnetic field bearing oblique normal, oblique reverse and reverse polarities for the latest Pleistocene and Holocene, as well as evidence of possible field excursions recorded in several stratigraphic sections spanning ~11-0.5 kya. Computed virtual geomagnetic poles from those directions tend to be concentrated over North America, Europe, Eastern Asia, Africa and Australia. The hypothesis of the anomalous geomagnetic field directions is probably related with 14C fluctuations and solar activity.Se realizaron estudios paleomagnéticos detallados en varias secciones sedimentarias arqueológicas y geológicas fechadas con diversos métodos de datación absoluta y relativa. Se reportan resultados obtenidos de 360 muestras recogidas en ocho sitios localizados en el este de Argentina. La magnetización remanente característica fue determinada por desmagnetización progresiva utilizando campos alternos. Las direcciones remanentes mostraron conductas anómalas del campo geomagnético lejanas al campo actual mostrando polaridades oblicuas normales, oblicuas reversas y reversas con evidencia de posibles excursiones geomagnéticas registradas en varias secciones con un lapso temporal de ~11-0.5 kya. Los polos geomagnéticos virtuales computados a partir de las direcciones tienden a concentrarse sobre Norteamérica, Europa, Este de Asia, África y Australia. Se discute la hipótesis que la conducta anómala del campo magnético terrestre probablemente se relacione con las fluctuaciones de la producción de 14C y la actividad solar.

  19. EL ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS MILLER) COMO COMPONENTE DE ALIMENTOS FUNCIONALES

    OpenAIRE

    Vega G, Antonio; Ampuero C, Nevenka; Díaz N, Luis; Lemus M, Roberto

    2005-01-01

    Debido a la preocupación e interés actual de la población por las condiciones de salud y calidad de vida, es que ha aumentado la demanda de productos naturales, lo cual hace que las industrias farmacéuticas y de los alimentos centren sus esfuerzos en investigaciones relacionadas con su utilización. Una de las materias primas de gran demanda, tanto en el mercado externo como en el nacional, es el Aloe vera, vegetal del cual se pueden obtener productos con fines cosmetológicos, farmacéuticos y ...

  20. Nuevo y definitivo estudio técnico de balance hídrico integral cuenca alta del río Apurímac hasta la confluencia con el río salado: informe final

    OpenAIRE

    Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente; Oficina de Naciones Unidas de Servicios para Proyectos; Proyecto EBHICA

    2013-01-01

    Contiene el informe final del Estudio de Balance Hídrico Integral de la Cuenca Alta del Río Apurímac hasta la Confluencia con el Río Salado (EBHICA). Luego de una presentación, este el documento brinda las conclusiones y recomendaciones del estudio y seguidamente desarrolla 19 capítulos que tratan la descripción general de la cuenca, antecedentes, información cartográfica, características, análisis de datos, entre otros aspectos.

  1. Etiquetado de alimentos en Ecuador: implementación, resultados y acciones pendientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adrián Alberto Díaz

    2017-06-01

    Full Text Available RESUMEN Las enfermedades no transmisibles representan la principal causa de muerte en el mundo entero, siendo responsables de 38 millones de las defunciones registradas en 2012. Esta epidemia se asocia, principalmente, al tabaquismo, al consumo excesivo de alcohol, el sedentarismo y cambios en el patrón alimentario, caracterizado por el consumo de dietas con un elevado contenido de azúcar y grasas saturadas, propio de los alimentos procesados y bebidas azucaradas, sumado a una escasa ingesta de frutas y hortalizas. El Ecuador no escapa a ese perfil epidemiológico ni a los cambios en el patrón de consumo de alimentos, por lo cual, el Estado Ecuatoriano diseñó e implementó un plan de acción orientado a modificar el entorno obesogénico, que contempla seis líneas estratégicas, una de las cuales es la implementación de un sistema de etiquetado nutricional tipo semáforo a los alimentos procesados, a finales de 2014, orientado a garantizar el derecho de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de estos alimentos. El presente artículo analiza el proceso de implementación del etiquetado de alimentos procesados, los resultados alcanzados hasta la fecha y propone medidas complementarias que se requieren para el logro de la meta prevista en el Plan Nacional del Buen Vivir, a la luz de la nueva evidencia científica y los distintos acuerdos y marcos regulatorios disponibles en nuestra Región. La metodología de estudio incluyó revisión bibliográfica y de actas, entrevistas a informantes clave, y análisis y procesamiento de fuentes secundarias.

  2. De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romano González Arce

    2008-01-01

    Full Text Available Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país.

  3. Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Gutiérrez Pérez

    2012-01-01

    Full Text Available Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias en la salud y en el medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este artículo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

  4. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2011-06-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  5. Aciclovir: nuevo antiviral

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. Repetto

    2017-05-01

    Full Text Available El aciclovir es un antiviral útil en infecciones graves causadas por el virus varicela-zoster. Es bien tolerado con escasas reacciones adversas. En pacientes deshidratados, en insuficiencia renal o si la infusión endovenosa es muy rápida, puede ocacionar una "nefropatía obstructiva" transitoria. Existen preparados de uso tópico, oftálmico, endovenoso y oral; esta última vía constituye una ventaja sobre la vidarabina con la que tiene en común el espectro de actividad. En razón de su selectividad, riesgo de resistencia y número reducido de antivirales, su prescripción debe restringirse a infecciones graves causadas por los agentes inmunodeprimidos; excluyendo por lo tanto las comunes y autolimitadas, frecuentes en el individuo normal.

  6. Arquitectura y Patrimonio: nuevos paradigmas conceptuales y docentes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier Pérez Gil

    2013-01-01

    Full Text Available La Historia es un elemento clave en los Planes de Estudio de Arquitectura. Tradicionalmente identificada con la docencia de “Historia del Arte”, la consolidación del concepto de “Patrimonio Cultural”, la especificidad de la formación del arquitecto y el nuevo contexto del ECTS aconsejan revisar tanto el sentido de estos contenidos como la metodología para su aprendizaje.

  7. Unapal-Dorado, nuevo cultivar de zapallo con alto contenido de materia seca para consumo en fresco Unapal- Dorado, pumpkin new cultivar with high dry matter for fresh consumption

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franco Alirio Vallejo C

    2010-04-01

    Full Text Available A partir de tres cruzamientos dialélicos entre poblaciones con diferente grado de endocría (S0 x S0; S1 x S1; S2 x S2 se seleccionaron 11 familias promisorias teniendo en cuenta el contenido de materia seca, producción por planta y calidad de fruto para consumo en fresco. Se realizaron dos ciclos de recombinación genética y selección ínter e intrapoblacional. Se escogieron cuatro familias las cuales fueron evaluadas en un ensayo de rendimiento en el Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira (Ceunp. La familia de mejor desempeño se evaluó comparativamente con otras seis, incluyendo el testigo comercial Unapal Bolo Verde, en pruebas regionales, en tres localidades del Valle del Cauca, durante dos semestres consecutivos (2008 B- 2009A. Por su excelente comportamiento en producción (15 kg/planta, contenido de materia seca (> 16%, 3.5 kg/fruto y 5 frutos/planta y calidad de fruto para consumo en fresco, esta familia originó la nueva variedad de zapallo, conocida con el nombre comercial Unapal-Dorado.From three diallelic crossings, among populations with different degree of inbreeding (S0 x S0; S1 x S1; S2 x S2, 11 family with high dry matter, production by plant and fruit quality for consumption in fresh were selected. Two cycles of genetic recombination and selection were carried out. Four selected genotypes were evaluated the Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira (CEUNP. The genotype of better performance was evaluated comparatively with others six families, including the control Unapal Bolo Verde, in regional tests, in three localities of the Valle del Cauca, during two consecutive semesters (2008 B - 2009A. By its excellent behavior in production (15 kg/planta, content of dry matter (higher than 16%, 3,5 kg by fruit, and five fruits by plant, quality of fruit for consumption in fresh, this family of better performance originated the pumpkin new cultivar, with the

  8. Suministro de alimentos e indicadores ambientales en el Magreb Central

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Soler

    2013-01-01

    Full Text Available El suministro de alimentos básicos en Argelia, Marruecos y Túnez se basa en una gran proporción en las importaciones desde el exterior, que presentan una balanza comercial agrícola negativa y un flujo de biomasa, energía, proteína y agua virtual hacia el interior del metabolismo de su economía. Aparece también una dualidad entre los sistemas cerealísticos extensivos para consumo interno y los hortofrutícolas intensivos para la exportación. El rendimiento es el factor agronómico que explica la producción de los cereales, aunque la superficie dedicada a su cultivo puede ser también limitante. El uso de insumos y maquinaria es bajo en el Magreb Central, propio de agriculturas con un bajo índice de tecnificación que limitaría el rendimiento, aunque esto se compensa en parte con una elevada productividad de la mano de obra agrícola.

  9. Comparación de la medición del grosor corneal central medido con un nuevo equipo de tomografía con cámara de Scheimpflug y anillos de Plácido (Sirius® y paquimetría ultrasónica en sujetos sanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Garza-León

    2015-10-01

    Conclusiones: En la evaluación de córneas normales, la medición del grosor corneal central con ambos equipos mostró una alta repetibilidad y adecuada concordancia. Aunque la medición del grosor corneal central fue sistemáticamente más baja con el Sirius® que con el paquímetro ultrasónico, esta diferencia carece de significación clínica.

  10. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  11. El nuevo ecosistema mediático

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joao Canavilhas

    2011-06-01

    Full Text Available Originalmente usado para describir la relación entre la blogosfera y la mediasfera, el concepto de Ecosistema Mediático se extendió a otro tipo de relaciones, pasando a designar  todo el complejo sistema de relaciones entre los medios de comunicación. Las nuevas formas de interacción, con los contenidos y los cambios en el consumo mediático motivados por la movilidad y las nuevas interfaces, han producido alteraciones importantes en los propios medios de comunicación que han tenido que adaptarse a esta nueva realidad.Tomando como punto de partida el concepto original de Ecología, tratamos de identificar un conjunto de  elementos que ayuden a aclarar el concepto de  Ecosistema Mediático, en particular en lo que respecta a los diversos factores que influyen en él. Se trata de trazar un paralelo entre los dos ecosistemas –biológico y mediático­­–  buscando formas de integrar las novedades relacionadas con la evolución técnica de los medios, las herramientas y aplicaciones que están cambiando las funciones y contenidos de los medios tradicionales, o alterando la forma de consumo mediático.La propuesta que se hace busca la integración de nuevos conceptos que ahora se estudian de forma fragmentada y, a veces, descontextualizada del nuevo entorno mediático.

  12. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    OpenAIRE

    Anne Chinnock; Vielka Bethancourt; Ana Gómez; Norma Meza

    1999-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete). Los resultados señalaron que no hubo dif...

  13. Diferencias étnicas y de aculturación en el consumo de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago, Chile

    OpenAIRE

    Schnettler, Berta; Huaiquiñir, Valeska; Mora, Marcos; Miranda, Horacio; Sepúlveda, José; Denegri, Marianela

    2009-01-01

    Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijación simple, en cuatro comunas de la Región Metropolitana de Santiago, Chile. En los resultados empíricos fue posible evidenciar que los hábitos de consumo de los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares ...

  14. VALIDACIÓN DEL USO DE MODELOS FOTOGRÁFICOS PARA CUANTIFICAR EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    López B, Laura; Longo N, Elsa; Carballido P, María; Di Carlo, Paula

    2006-01-01

    La finalidad de esta investigación fue validar la utilidad de un atlas fotográfico para estimar el peso de las porciones de alimentos. El instrumento se probó en 76 adultos; de los cuales 34 eran profesionales y 42 eran personas con estudios primarios. Los alimentos seleccionados se pesaron previo a su consumo y posteriormente se indagó sobre la cantidad recibida, utilizando para la estimación las fotografías del atlas. El porcentaje de observaciones acertadas fue del 60.9% en el grupo con es...

  15. Influencia de la transformación austenita-martensita en la estabilidad dimensional de un nuevo acero para herramientas aleado con niobio (0,08% y vanadio (0,12%

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Conejero Ortega, Gerardo

    2014-09-01

    Full Text Available Austenite-martensite transformation influence on the dimensional stability of a new experimental tool steel alloyed with niobium (0.08% wt. and vanadium (0.12% wt. has been studied. The dimensional stability of this new steel was compared with the dimensional stability of commercial steel, after and before two thermal treatments, T1 (860 °C and T2 (900 °C. The thermal treatments consisted on heating and cooling, at 1 atmosphere of pressure, in N2 atmosphere furnace, fol lowing by heating in a conventional furnace at 180 °C during 1 hour. Initially, the experimental steel composition and Ac1 and Ac3 transformation temperatures were determined by glow-discharge luminescence (GDL and dilatometric tests, respectively, in order to select the austenization temperatures of T1 and T2 treatments. After hardness measurement, the microstructure of both steels was characterized by X-Ray Diffraction (XRD and optical metallography, before and after of T1 and T2 thermal treatments. Finally, longitudinal and angular dimensional stability analyses were realized for both commercial and experimental steels. After a contrastive hypothesis analysis, the results showed that the longitudinal relative variation of the experimental steel calculated was around 0.2% and the angular relative variation was not significantSe ha estudiado la influencia de la transformación de austenita a martensita en la estabilidad dimensional de un acero experimental para herramientas aleado con niobio (0,08% en peso y vanadio (0,12% en peso. La estabilidad dimensional del acero experimental fue comparada con la de un acero comercial antes y después de ser sometidos, ambos aceros, a dos tratamientos térmicos diferentes. Los tratamientos térmicos consistieron en un calentamiento y mantenimiento durante una hora a temperaturas de 860 °C (T1 y 900 °C (T2 y un enfriamiento final en horno con nitrógeno (N2 a 1 atmósfera de presión. Inicialmente, se determinaron las composiciones del

  16. LA PRUEBA DE APTITUD ACADÉMICA DE LA UNIVERSIDAD DE COSTA RICA PARA APLICANTES CON NECESIDADES ESPECIALES: NUEVOS DESARROLLOS (THE ACADEMIC APTITUDE TEST UNIVERSITY OF COSTA RICA FOR APPLICANTS WITH SPECIAL NEEDS: NEW DEVELOPMENTS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mainieri Hidalgo Aida María

    2011-08-01

    Full Text Available Resumen:Este artículo científico se desarrolla en el marco de la Investigación “Reconstrucción teórica e histórica de los fundamentos de la Prueba de Aptitud Académica (PAA de la Universidad de Costa Rica (UCR”, desarrollada por el Instituto de Investigaciones Psicológicas (IIP. Se enfoca en aspectos teóricos, metodológicos, técnicos y prácticos que han sustentado su diseño, aplicación, utilización y evaluación, desde sus inicios a la actualidad. Se refiere, específicamente, el accionar de la UCR en torno a la adecuación de la PAA, en atención a Solicitantes con Necesidades Especiales. Se realizó un análisis bibliográfico y documental, recurriendo luego a entrevistas abiertas a personas constructoras, diseñadoras y expertas, esto sobre principios teórico metodológicos básicamente interpretativos y hermenéuticos. La trayectoria seguida se basa en diferentes normativas que se han dado a nivel mundial, regional, nacional e institucional; asimismo, en atención a las demandas de condiciones de accesibilidad y equiparación de oportunidades que se fundamentan en el principio de equidad; este junto al de excelencia académica, rigen la Prueba desde sus inicios. Se definen cuatro momentos clave en el proceso que incorpora la atención de Necesidades Especiales y la implementación de adecuaciones de acceso en la PAA: Inicios de la integración de la Población con Discapacidad, 1970-80; Primeros esfuerzos por brindar atención a ENEE, 1980-90; Reestructuración en una Universidad accesible a ENEE, 1990-2000; y Accesibilidad en la PAA e Integración del Sistema Unificado de Admisión a la Educación Superior Pública, del 2000 a la fecha. Al mismo tiempo, se asevera la inclusión progresiva de ENEE y sus alcances, con el aporte de datos significativos.Abstract: This scientific paper is developed in the framework of the Research "Reconstruction of historical and theoretical foundations of the Scholastic Aptitude Test of the

  17. Kaɨmakɨ guiye fɨnuafue: Preparación de los alimentos de nuestra gente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anastasia Candre Yamacuri

    2014-09-01

    Full Text Available Este texto bilingüe (uitoto-español sobre la chagra y los alimentos contiene tres partes. La primera trata sobre los procesos de trabajo de la chagra: tumba, quema, selección de semillas, siembra, cuidado de la chagra, e importancia de la chagra para la alimentación y para la construcción de hombres y mujeres verdaderos. La segunda parte contiene varios relatos autobiográficos narrados desde el punto de vista de los alimentos: el ingreso de Anastasia Candre al internado de Chorrera (1969-1975, lo que comían y cómo eras las chagras de la gente y los productos que vendían al internado; el “tiempo de mafia” (1980-1983 cuando, por el auge de la coca, la gente dejó de hacer chagras y llegaron nuevos productos; la llegada de Anastasia a Leticia (1983-1985, los nuevos productos que vio y los paisanos que conoció y cómo tenían sus chagras; y la visita de Anastasia, cuando regresa a La Chorrera (2013 a la chagra a su hermana y su crítica a lo que ve allí sembrado. La tercera parte contiene los procesos de preparación de casabe seco, arepa de yuca, tamales de yuca, fariña, casabe grueso, ají negro y almidón.

  18. Utilización de alimentos no tradicionales y subproductos agrícolas en la nutrición animal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Patricio Núñez-Torres

    2017-04-01

    Full Text Available La producción ganadera del Ecuador está mejorando en los últimos años, gracias a factores como a la incorporación de especies vegetales no tradicionales en la alimentación, así como también del aprovechamiento de subproductos agrícolas, sin embargo, en la actualidad los rumiantes son los mayores contaminantes del planeta, acelerando la destrucción de los ecosistemas, el desarrollo de fenómenos sociales, económicos que afectan al sector productivo pecuario, a los seres humanos en general. Ante esta realidad una disyuntiva técnica, es la formulación de dietas alimenticias alternativas y viables tendientes a disminuir la producción de metano, conjuntamente reducir las pérdidas energéticas en los animales, esta opción se presenta con mayores posibilidades en las condiciones de trópico, la mayoría de los sistemas de producción ganadera tienen reducidos rendimientos debido a la utilización de dietas no balanceadas. Con seguridad en los posteriores años del presente siglo, habrá un incremento en la demanda de alimentos de origen animal, como resultado del crecimiento demográfico de la población, procesos de culturización, cambios en los hábitos y costumbres en la alimentación. En respuesta a estos requerimientos, la producción animal, específicamente la de rumiantes están experimentado la necesidad de implementar nuevos y mejores sistemas de alimentación y manejo técnico ganadero como una estrategia que permitan acrecentar la producción, abaratar costos, incrementar la disponibilidad de alimento, satisfacer demanda de los consumidores, aumentar los niveles de consumo, contribuyendo de esta manera a la seguridad alimentaria. El aprovechamiento de especies vegetales no tradicionales y de residuos agroindustriales en ganadería ha sido limitado, sin embargo, procesos investigativos demuestran muchas potencialidades como suplementos nutricionales, alternativa para reducir el impacto ambiental. Igualmente se debe mencionar

  19. Desarrollo de un nuevo tratamiento para la conservación de piedras con alto contenido en carbonatos utilizando la Tecnología de Resinas de Intercambio Iónico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Alonso, M.

    2003-12-01

    Full Text Available Atmospheric contamination is the main cause of erosion of stone in urban monuments. Gas emissions produce a gradual acidification in the environment, reducing the resistance of all types of stone. Stones with high CaCO3 content (limestone, carbonated marble and sandstone are those most affected by acid rain. Numerous studies into the influence of calcium oxalate on calcareous stones conclude that this compound, produced naturally from certain lichens, can act as protection against acid. Calcium oxalate is more stable than calcium carbonate against changes in pH. The treatment proposed in this study consists of the artificially induced conversion of calcium carbonate present in calcareous stones into calcium oxalate using ionic exchange technology. Resin in oxalate form is placed in contact with the stone through an ion conducting solution, producing the formation of a crystalline micro-layer of calcium oxalate over the surface of the stone. The results have been evaluated with FT-Raman spectroscope. The crystals formed initially are CaC2O4·2H2O (weddellite which evolves partially into the species CaC2O 4·H2O (whewellite according to atmospheric conditions of humidity and temperature.La contaminación atmosférica es la principal causa de deterioro de la piedra monumental presente en el medio urbano. La emisión de gases produce una acidificación gradual del medio reduciendo la resistencia de todos los tipos de piedra. Las piedras con alto contenido en CaCO3 (calizas, mármoles y areniscas carbonatadas son las más afectadas por la lluvia ácida. Numerosos estudios llevados a cabo sobre la influencia del oxalato de calcio en piedras calcáreas concluyen que este compuesto, producido de forma natural por algunos líquenes, puede actuar como protección frente al ataque ácido. El oxalato de calcio es más estable que el carbonato de calcio frente a los cambios de pH. El tratamiento propuesto en este trabajo consiste en la conversión inducida

  20. El Magdaleniense con triángulos de Las Caldas (Asturias, España. Nuevos datos para la definición del Magdalenense inferior cantábrico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Soledad CORCHÓN RODRÍGUEZ

    2009-12-01

    Full Text Available RESUMEN: Los niveles del Magdaleniense inferior de Las Caldas, muestran unas características originales. El utillaje lítico incluye útiles de dorso rebajado y una extensa serie microlaminar, con típicos triángulos y otros geométricos. La industria ósea y el Arte mueble contribuyen a destacar la acusada personalidad a este Magdaleniense, que conserva numerosos elementos perigordienses y solutrenses. Superpuesto directamente al Solutrense, se encuentra representado también en otros yacimientos del valle medio del Nalón. La presencia, esporádica, de macroindustria revela la reutilización ocasional de útiles y núcleos de tipología Paleolítico inferior, procedentes del entorno de la cueva. El tramo superior (n.XII ha sido datado en 14.495 ± 140 BP.ABSTRACT: The Lower Magdalenian levéis in Las Caldas Cave, show original characteristics. The flint industry includes backed bladelets and a large series of microblades, whith triangles and other geometrics. The bone industry and its portable art contribute to make emphasize the strong personality of this Magdalenian, keeping a great number of Perigordian and Solutrian elements. Directly superposed to Solutrian, it is also representated in other sites in the Middle-Nalon Valley. The sporadic presece of macroindustry (bifaces, chopping tools and a possible cleaver, reveáis the occasional reutilisation of tools and nucleus of Lower Palaeolithic tipology, coming from the nears of the cave. The upper secuence has been dated to 14.495 ± 140 BP (level XII.

  1. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  2. Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos

    OpenAIRE

    Salvadori, Viviana Olga

    1994-01-01

    En el presente trabajo se estudian distintos aspectos relacionados con la congelación y el almacenamiento de productos congelados, con los siguientes objetivos: - Optimizar el diseño de sistemas para la congelación o almacenamiento de alimentos a través de un mejor conocimiento de los fenómenos de transferencia de calor que tienen lugar en los mismos. Esto involucra un adecuado dimensionamiento de los equipos con el consiguiente ahorro en los costos de inversión. - Desar...

  3. Alimentos industrializados congelados gama III y IV

    OpenAIRE

    Tupone Reverter, Paula

    2012-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo, indagar sobre el consumo, el grado de información y contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol de los principales alimentos congelados Gama III y V consumidos por los encuestados. A partir de esto, se realiza una encuesta de frecuencia de consumo y preguntas varias a 250 personas de entre 30 a 60 años, que concurren a cuatro supermercados de la ciudad de Mar del Plata, para determinar el conocimiento por parte de los encuestados e...

  4. Butylated caffeic acid: An efficient novel antioxidant; Ácido cafeico butilado: un nuevo y eficaz antioxidante.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Shi, G.; Liao, X.; Olajide, T.M.; Liu, J.; Jiang, X.; Weng, X.

    2017-07-01

    A novel antioxidant, butylated caffeic acid (BCA) was rationally designed by adding a tert-butyl group to caffeic acid, which was synthesized at a high yield (36.2%) from 2-methoxy-4-methylphenol (1) by a four-step reaction including Friedel-Crafts alkylation, bromine oxidation, ether bond hydrolysis and Knoevenagel condensation. Its antioxidant capacity was much stronger than common commercial antioxidant tert-butyl hydroquinone (TBHQ) and its mother compound, caffeic acid, in both rancimat and deep frying tests. When investigated via the DPPH method, the antioxidant capacity of BCA was almost equal to TBHQ, but lower than caffeic acid. BCA could be a potentially strong antioxidant, especially for food processing at high temperatures such as deep frying and baking. [Spanish] Se diseñó razonadamente un nuevo antioxidante, el ácido cafeico butilado (BCA) mediante la adición de un grupo terc-butilo al ácido cafeico, que se sintetizó con un alto rendimiento (36,2%) a partir de 2-metoxi-4-metilfenol, reacción de Friedel-Crafts, oxidación de bromo, hidrólisis del enlace éter y condensación de Knoevenagel. Su capacidad antioxidante fué mucho más fuerte que la del antioxidante comercial mas común el terc-butil hidroquinona (TBHQ) y la de su compuesto madre el ácido cafeico, tanto en rancimat como en pruebas de fritura. Cuando se investigó mediante el método DPPH, la capacidad antioxidante de BCA fue casi igual a TBHQ, pero menor que la del ácido cafeico. BCA podría ser un fuerte antioxidante potencial, especialmente para el procesamiento de alimentos a alta temperatura, tales como freír y hornear.

  5. Algunas consideraciones sobre las reacciones adversas por alimentos Some considerations on the adverse ractions to food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Álvarez Castelló

    2004-12-01

    Full Text Available Las reacciones adversas por alimentos son motivo de consulta frecuente en el servicio de alergia del Hospital "Calixto García". En ocasiones su diagnóstico es complejo, y pueden requerir estudios más específicos, sobre todo, cuando los síntomas son respiratorios, como es el caso de la rinitis y el asma, o cuando existe sensibilidad a más de un alimento. Muchas veces estas reacciones adversas, luego de la ingestión de un determinado alimento nada tienen que ver con la alergia y adonde acuden inicialmente es a los médicos de atención primaria, por lo que se revisa en este artículo determinados aspectos de interés en su diagnóstico y atención, con el objetivo de mejorar el tratamiento y control de todo paciente con estas características. Finalmente se hace énfasis en la importancia de un buen interrogatorio, en las pruebas de eliminación y provocación, así como en la aparición de tolerancia a muchos alimentos en la etapa de la infancia, en la que es frecuente este comportamiento. Con este estudio se pretende difundir asimismo, el trabajo y control que debe aplicarse con dichos pacientes, al tiempo que se fomentan mejores hábitos alimentarios en la población.The adverse reactions to food are a reason for the frequent visit to the allergy service at "Calixto García" Hospital. Sometimes, its diagnosis is complex and it may require more specific studies, mainly when the symptoms are respiratory, as in the case of rhinitis and asthma, or when there is sensitivity to more than one food. Many times, these adverse reactions after the ingestion of a certain food have nothing to do with allergy and the patients initially go to see doctors at the the primary health care level, so some aspects of interest in its diagnosis and care are reviewed aimed at improving the treatment and control of every patient with these characteristics. Finally, emphasis is made on the importance of a good interview, on the tests of elimination and provocation

  6. New teratological examples in Neotropical Staphylinidae (Insecta: Coleoptera, with a compilation of previous teratological records Nuevos ejemplos teratológicos en Staphylinidae neotropicales (Insecta: Coleoptera, con una compilación de registros teratológicos previos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julieta Asiain

    2009-04-01

    Full Text Available Teratology is the study of malformations that affect various organisms and may cause taxonomic confusion. The goal of this work is to compile the previously published information about malformations in species of Staphylinidae, to describe 10 teratological cases that have not been previously recorded in neotropical species of this family, and to point out the high frequency of these malformations in the studied specimens. The previously recorded cases were obtained from review of 13 papers, and the studied specimens were obtained on loan from several collections. In total, 43 teratological cases were compiled for Staphylinidae, belonging to 39 species from 8 subfamilies. Ten teratological cases are described for specimens from Belonuchus, Agrodes and Plochionocerus. One of them occurs in B. apiciventris, 2 in A. elegans, 3 in P. humeralis, 3 in P. fulgens and 1 in P. splendens. Most of the anomalies affect the antennae (7 cases, but teratologies that affect mandibles (1 case, midlegs (1 case and pronotum (1 case are also presented.Teratología es el estudio de las malformaciones que afectan a distintos organismos y que pueden causar confusiones taxonómicas. El objetivo del presente estudio es recopilar la información previamente publicada sobre teratologías en especies de Staphylinidae, dar a conocer 10 casos de anomalías presentes en especies neotropicales de esta familia que no han sido reportadas con anterioridad, así como resaltar la alta frecuencia de estas deformaciones en los organismos estudiados. Los casos previamente reportados se obtuvieron de la revisión de 13 trabajos, mientras que los ejemplares estudiados proceden del préstamo de organismos de distintas colecciones. Se recopiló un total de 43 casos teratológicos para Staphylinidae, pertenecientes a 39 especies de ocho subfamilias. Se describen 10 casos teratológicos en ejemplares de Agrodes, Plochionocerus y Belonuchus, 2 de ellos se presentaron en A. elegans, 1 en B

  7. Nuevos usos del cemento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Páez Balaca, A.

    1977-04-01

    Full Text Available In this article, the evolution of the different systems of transporting and storing submarine oil and its by-products (petroleum gas and natural gas, is dealt with stressing the importance of the use of concrete boats. Due to the high cost of oil pipelines, we have passed from tanks built on land to prestressed concrete tanks which can be berthed at great depths or anchored to the bottom to keep them afloat, it being possible to unmoor them for transferring them. Transporting and storing liquated gas leads US to see the advantages of prestressed concrete over steel, as the latter becomes brittle at low temperatures, whereas the former's strength increases. The different forms and possible sections are analyzed, stressing the great importance of the solution of the double concrete hull with pearlite insulation. Finally, a study is made of «light concretes », not the classical types used as thermal and acoustic insulation, but the semi-heavy ones made with expanded clay, high quality sand and P-450 cement, which technique is not yet as developed in Spain at might be wished.En este artículo se trata la evolución de los distintos sistemas de transporte y almacenamiento del petróleo submarino y sus derivados (gas de petróleo y gas natural, resaltando la importancia del uso de barcos de hormigón. Debido al gran coste de los oleoductos, se ha pasado de los tanques construidos en tierra firme a los depósitos de hormigón pretensado que pueden estar fondeados a gran profundidad o anclados al fondo para mantenerlos flotantes, existiendo la posibilidad de poder desamarrarlos para su traslado. El transporte y almacenamiento del gas licuado nos hace ver las ventajas del hormigón pretensado sobre el acero, pues éste se vuelve quebradizo a bajas temperaturas, mientras aquél aumenta su resistencia. Se analizan las diferentes formas y secciones posibles, destacando la gran importancia de la solución del doble casco de hormigón con

  8. Nuevo centro olímpico en Lake Placid, EE.UU

    OpenAIRE

    Hellmuth, George; Obata, Gyo; Kassabaum, George

    1980-01-01

    Este nuevo centro deportivo, sede de los Juegos Olímpicos de Invierno de 1980, consta de una pista principal de hielo de dimensiones olímpicas con unos graderíos para 8.000 personas, y de una pista más pequeña utilizada para los Juegos U.S.A. Los servicios auxiliares se encuentran debajo de las gradas o en la estructura que enlaza el nuevo Centro con la pista ya empleada en los anteriores Juegos de 1932. Completa el complejo una Escuela Superior y una pista de forma oval para patinaje...

  9. Nuevo silo – Austria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Schmidt, W.

    1971-11-01

    Full Text Available The firm Waagner-Biro, collaborating with Farbwerke Hoechst, AG., of Frankfurt, and with assistance from the Austrian Government, has designed and produced a new type of silo, made of steel, intended for use in underdeveloped countries, in emergency areas, and in any zone where silos are needed which can be rapidly assembled and taken down, are light in weight and easy to transport. These silos can contain solids, liquids, and, with a special external treatment, also aggressive chemicals for agricultural purposes.La firma Waagner-Biro, en colaboración con la Farbwerke Hoechst AG de Frankfurt y bajo la eficaz promoción del Gobierno austríaco, fabrica este moderno silo de acero-trevira destinado a cubrir las necesidades de países en vía de desarrollo, de zonas catastróficas y, en general, de cualquier lugar donde se requiera gran rapidez de montaje y desmontaje, poco peso propio y facilidad subsiguiente de transporte y celeridad de entrega. Puede contener productos sólidos y líquidos y, aplicándole un recubrimiento especial, incluso materias químicas biológicamente agresivas.

  10. CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE MANOS Y GUANTES DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA VÍA PÚBLICA DE ASUNCIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertrand Fabien Ebner Lacaze

    2015-06-01

    Full Text Available Objetivo: Conocer la portación de bacterias causantes de cuadros entéricos en manipuladores de alimentos de la vía pública. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo, de corte transversal. Se tomaron 73 muestras de ambas manos y se realizó una encuesta a manipuladores de alimentos de consumo directo de distintas localidades de la ciudad de Asunción, Paraguay. Resultados: Se encontraron microrganismos patógenos en el 48% de las muestras, predominantemente en hombres; el 27% correspondía a enterobacterias y el 22% a Staphylococcus Aureus. No se observó ningún caso de Salmonella spp.Conclusiones: Debido a que los microorganismos patógenos son causantes de toxiinfecciones alimentarias, el gran porcentaje encontrado de manipuladores de alimentos con manos contaminadas debería llamar la atención de las autoridades competentes. Palabras Clave: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Microbiología de Alimentos; Manipulación de Alimentos.

  11. New counting circuits with E1T tubes; Nouveaux circuits de comptage a tubes E1T; Novye schetnye kontury s lampami E1T; Nuevos circuitos de contaje con valvulas E1T

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Radeka, V [Institut Rudjer Boskovic, Zagreb, Yugoslavia (Croatia)

    1962-04-15

    continu non stabilise. (author) [Spanish] Se dan soluciones nuevas para circuitos deflectores de haz que permiten montar circuitos contadores sencillos y seguros. La precision con que tiene que ser desviado el haz es deducida por el autor partiendo de investigaciones teoricas del proceso de contaje publicadas anteriormente. Calcula la disminucion de los limites de error en la deflexion que resulta de la diferencia entre las caracteristicas real e ideal de la valvula. Se demuestra que el limite de error en la deflexion es maximo hasta unos 3x10{sup 5} impulsos por segundo, e independiente de la velocidad de contaje, por lo que es posible disenar circuitos mas simples. Para contar hasta 10{sup 6} impulsos por segundo, se requieren circuitos deflectores de mayor precision. La memoria describe dos circuitos que se pueden emplear hasta estos limites de velocidad de recuento. No es necesario que los componentes del circuito sean muy estables o muy exactos. Solamente se precisa una tension continua de alimentacion no estabilizada. (author) [Russian] Dayutsya novye resheniya dlya polucheniya otklonyayushchikh puchek luchej konturov, chto pozvolyaet osushchestvlyat' prostye i nadezhnye schetnye kontury. Trebovaniya tochnosti otkloneniya puchka luchej vyvedeny iz teoreticheskikh izyskanij schetnykh protsessov, opublikovannykh avtorom ranee. Podschityvaetsya umen'shenie predela pogreshnosti otkloneniya, vytekayushchej iz raznitsy mezhdu dejstvitel'noj i teoreticheskoj kharakteristikami ehlektronnoj lampy. Dokazyvaetsya, chto priblizitel'no okolo 3 x 10{sup 5} impul'sov v sekundu predel pogreshnosti otkloneniya dostigaet svoego maksimal'nogo znacheniya; on ne zavisit ot skorosti scheta, chto daet vozmozhnost' uprostit' konstruktsiyu konturov. Dlya otscheta do 10{sup 6} impul'sov v sekundu trebuyutsya bolee tochnye kontury otkloneniya. Opisyvayutsya dva kontura dlya ispol'zovaniya ikh do ehtikh predelov skorosti scheta. Trebovaniya, pred{sup y}avlyaemye k sostavnym chastyam kontura v

  12. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Full Text Available Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos del tamaño de part ícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consider ó el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relaci ón que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentación para comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad fí- sica es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercado arrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

  13. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  14. Nuevos sistemas de frecuencia intermedia para el IAR

    Science.gov (United States)

    Olalde, J. C.; Perilli, D.; Larrarte, J. J.

    Se presenta el diagrama en bloques de los nuevos sistemas de Frecuencia Intermedia para los dos radiómetros instalados en el IAR. Entre las características más importantes del sistema podemos mencionar la posibilidad de conectar cualquiera de las dos antenas a los ``backend" disponibles: analizador espectral de alta resolución (META II) de 0,05 Hz, autocorrelador de 1008 canales y contínuo. Se incorporan al sistema nuevos sintetizadores de frecuencia implementados con PLL y la moderna técnica de síntesis digital directa. Por último, el conjunto del sistema es susceptible de ser configurado por las computadoras de adquisición de datos, supervisadas por otra, que entrega el estado de funcionamiento actual y evita la selección de configuraciones incorrectas por parte del usuario.

  15. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO; HECTOR RÍOS HERNÁNDEZ

    2011-01-01

    El artículo analiza la incidencia que ha tenido la competencia intra-industria y las aglomeraciones empresariales a nivel regional en el crecimiento económico de la industria de fabricación de alimentos de Colombia. El estudio se basa en las teorías de la transferencia de conocimientos entre empresas. Se trabaja con información estadística del DANE e información financiera de la Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas c...

  16. Alimentos Transgénicos : Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

    OpenAIRE

    Martín López, Jimena

    2016-01-01

    Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de un organismo modificado genéticamente. La introducción de este tipo de productos en nuestra dieta es un tema que genera controversia ya que en muchos casos no se conoce con exactitud los efectos que esta modificación puede tener en el ser humano. A lo largo de las páginas de este trabajo se explica la historia de la aparición de estos organismos gracias a procedimientos de ingeniería genética, en los que se modifican fragmentos de su ADN...

  17. SÍNTESIS DE INMUNORREACTIVOS PARA LA DETERMINACIÓN DE SULFONAMIDAS Y TETRACICLINAS EN ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Pastor Navarro, Nuria

    2012-01-01

    La presencia de residuos de antibióticos en alimentos de origen animal es uno de los problemas más importantes y actuales en seguridad alimentaria. Los medicamentos son utilizados en la producción animal con fines terapéuticos y como promotores del crecimiento. El problema surge cuando residuos de estos antibióticos llegan al consumidor a través de la cadena alimentaria a niveles perjudiciales para su salud, ya que tienen efectos secundarios al destruir las bacterias comensales de nuestro int...

  18. Compra de alimentos de proximidad en los comedores escolares de Andalucía, Canarias y Principado de Asturias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Panmela Soares

    2017-11-01

    Conclusión: La ubicación de los centros, la gestión del comedor y la disponibilidad de cocina pueden condicionar el desarrollo de la compra de alimentos de proximidad en las escuelas. El apoyo institucional podría ayudar a integrarla en los CEP, mejorando la alimentación escolar con menor coste económico y ambiental.

  19. "Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP: banco de dados de alimentos industrializados"

    OpenAIRE

    Maria Stella Bonin Ito

    2003-01-01

    Informações sobre composição de alimentos são de grande importância em qualquer estudo sobre nutrição humana. A Rede Brasileira de Dados de Composição de Alimentos (BRASILFOODS) coordena as atividades nacionais sobre composição de alimentos e está ligada a Rede Latino-Americana de Dados de Composição de Alimentos (LATINFOODS), responsável pela elaboração da Tabela de Composição da América Latina. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – Universidade de São Paulo (TBCA–USP) foi desenvo...

  20. INTERVENÇÃO EDUCATIVA UTILIZANDO ÁLBUM SERIADO SOBRE ALIMENTOS REGIONAIS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Cavalcante Martins

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo fue relatar la experiencia de la utilización de un álbum ilustrado acerca de los alimentos regionales en una intervención educativa con parientes de niños preescolares. Relato de experiencia con aplicación de un álbum ilustrado a través de sesiones educativas con 70 familias de niños preescolares en el período de agosto a septiembre de 2009. Los resultados mostraron que las sesiones educativas despertaron como los alimentos regionales están siendo subutilizados por los miembros de la familia debido a la falta de conocimiento de alternativas alimentares. Además, se observó que a medida que las cifras estaban siendo retratadas cuanto a los hábitos de alimentación saludables e higienizaciones de los alimentos y preparo de recetas, los familiares compartieran sus experiencias, promoviendo un ambiente acogedor y estimulante. Así, el álbum puede ser caracterizado como una tecnología de enseñanza emancipadora, donde el individuo se cambia en sujeto de su propio aprendizaje.

  1. Coeficientes de digestibilidad total y de proteínas en alimentos experimentales para juveniles de Oplegnathus insignis (Kner, 1867 (Perciformes, Oplegnathidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Avelino Muñoz

    2015-05-01

    Full Text Available Los alimentos para peces están formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de proteína. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de proteínas y probarlas en especies marinas. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish es una especie omnívora en su etapa intermareal y carnívora en su etapa submareal, que ha sido cultivada de manera experimental, siendo necesario incorporar dietas formuladas. Este estudio reporta la experiencia en alimentación y nutrición, de juveniles de O. insignis alimentados con dietas formuladas con distintas fuentes de proteína. Se efectuó una experiencia con juveniles de O. insignis provenientes de un cultivo experimental. Se formularon cuatro alimentos, uno en base de harina de pescado (referencia y tres modificando la fuente de proteína del alimento de referencia, intercambiando un 30% de harina de pescado, por harina de soya, harina de moluscos y harina de quinoa. Se experimentó con 180 ind de 295,6 g y de 450 días post-eclosión, distribuidos en 12 estanques rectangulares de 1,6 m³. La alimentación fue a saciedad. Se efectuaron análisis próximales de los alimentos experimentales de las heces colectadas. Se determinó los coeficientes de digestibilidad total y proteína. El alimento con mayor contenido de proteína fue el que contenía harina de moluscos. El mayor coeficiente de digestibilidad total lo tienen los alimentos con harina de pescado (68,0% y harina de moluscos (67,1%, mientras que en los alimentos en base a harinas vegetales, la digestibilidad total para la harina de soya fue de 62,7% y para harina de quinoa de 64,1%. Estos resultados indican que es factible reemplazar un 30% de la harina de pescado por harinas de origen vegetal.

  2. Semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow: composición química y procesamiento. Aspectos relacionados con otras áreas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Alberto Padrón Pereira

    2014-12-01

    Full Text Available Quinua (Chenopodium quinoa Willd. es un cultivo con alto potencial para contribuir con la seguridad alimentaria en todas las regiones del mundo. El cultivo posee notable capacidad de adaptación a diferentes regiones agroecológicas y gradiente altitudinal. Aunque los principales países productores son Perú, Bolivia y Ecuador, la producción de quinoa se está expandiendo a otros continentes y actualmente se cultiva en varios países. En Venezuela no se cultiva. La semilla de quinua es reconocida como nutritiva gracias a la cantidad y calidad de su contenido de proteína, especialmente por su alto contenido en lisina, como también en hierro, potasio, vitaminas B2, B5 y E, entre otros constituyentes. Quinoa tiene una variedad de usos en la industria procesadora de alimentos. En este trabajo se compiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre la composición química y el procesamiento de semillas de quinua. Nuevas investigaciones han reafirmado la cantidad, calidad de sus componentes químicos y nuevos fitoquímicos se han descubierto. Existe considerable desarrollo e innovación tecnológica que ha dado valor agregado a la quinua.

  3. Revisión de la modificación química del almidón con ácidos orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Iván Peñaranda Contreras

    2008-09-01

    Full Text Available La obtención de un material biodegradable a partir de la reacción del almidón con ácidos orgánicos tiene gran interés debido a que conllevaría a la generación de nuevos materiales con propiedades físicas y químicas que podrán utilizarse ampliamente en las industrias de la química fina, cosmética y alimentos. Así mismo, el almidón modificado, al poseer carácter biodegradable, a-yudaría a la disminución de contaminantes de residuos sólidos. Este artículo presenta una revisión de algunos estudios sobre las modificaciones de los almidones con ácidos orgánicos y las aplicaciones en los sectores de la industria química.

  4. Maracujá: um alimento funcional?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luiza Zeraik

    Full Text Available Este artigo é uma revisão bibliográfica sobre as espécies brasileiras de Passiflora (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg., P. alata Curtis e P. edulis fo. edulis. A maioria dos artigos da literatura focaliza somente as folhas de Passiflora, enquanto que esta revisão contém informações sobre a polpa, cascas e sementes dos frutos do maracujá, com destaque para a composição química, estudos nutricionais e farmacológicos. O enfoque nos frutos do maracujá fundamenta-se no amplo consumo do suco de maracujá (fresco ou industrializado no Brasil e também nas investigações em andamento para avaliar o seu potencial uso como alimento funcional.

  5. Tularemia con afectación faríngea y ganglionar cervical

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Martín-Bailón

    2018-05-01

    Full Text Available Introducción: La tularemia es una zoonosis producida por la bacteria Francisella tularensis, la cual se encuentra principalmente en conejos y otros animales y a veces libre en el suelo o en aguas contaminadas. Se trasmite fundamentalmente a través de la picadura de garrapata aunque también puede adquirirse por contacto directo con productos animales, agua o alimentos contaminados o por aerosolización de las bacterias. En áreas geográficas con alto porcentaje de población rural en contacto con animales sigue siendo una enfermedad a tener en cuenta en el diagnóstico diferencial de síndromes adenopáticos.Caso clínico: Varón de 45 años sin antecedentes de interés que acude a Urgencias por odinofagia derecha sin fiebre y aparición de tumoración laterocervical derecha. En la exploración se objetiva ulceración y varias aftas a nivel de amígdala derecha, así como adenopatía cervical en nivel II derecho de unos 5 cm de tamaño; analítica de sangre dentro de la normalidad. Se instaura tratamiento con amoxicilina-clavulánico y antiinflamatorios, pero a los pocos días el paciente consulta de nuevo por ausencia de mejoría. Se solicita TC de cuello con contraste que muestra adenopatía abscesificada en área II derecha de 3 cm de tamaño. Serología para tularemia positiva. Se instaura tratamiento con Levofloxacino intravenoso durante 5 días y posteriormente oral durante 10 días más, con buena respuesta. Revisión del paciente a los 3 meses, estando asintomático, con negativización de la serología y desaparición de la adenopatía cervical.Discusión: Se distinguen siete formas clínicas de tularemia, siendo la ulceroganglionar responsable del 75% de los casos: consiste en  la aparición de una lesión típica cutánea o mucosa  y adenopatías mayores de 1 cm. Es frecuente la abscesificación de estas adenopatías, pudiendo fistulizar al exterior de forma espontánea. En un 25 % de los pacientes aparece una forma orofar

  6. Nuevos usos del cemento Barcos de hormigón

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Páez Balaca, Alfredo

    1977-09-01

    Full Text Available La reciente crisis del petróleo, una crisis que parece lejos de terminarse, ha impulsado la búsqueda, bien sea de nuevas fuentes de energía o bien de nuevos yacimientos. Con la excepción de algunos países que gozan de unas reservas privilegiadas, los demás han ido ampliando el campo dé sus exploraciones a la plataforma costera, adentrándose cada vez más en el océano con la esperanza de encontrar en el subsuelo de las profundidades marinas el ansiado estrato petrolífero o al menos los característicos bolsones de gas que con frecuencia le acompañan.

  7. Internet y redes sociales: un nuevo contexto para el delito

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. José Pifarré

    2013-06-01

    Full Text Available Internet y, de manera muy especial, las redes sociales conforman un nuevo contexto social caracterizado, entre otras cosas, porque el alcance temporal y espacial de las comunicaciones a través de ellos crea proximidades «virtuales» antaño imposibles que han cambiado el modo en que nos relacionamos en sociedad. En este contexto, con sus particularidades y especificidades, han surgido conductas hasta ahora inéditas y ha tenido lugar una importante mutación de las convenciones sociales. La rapidez con que los comportamientos sociales cambian a causa de Internet, o con que nacen nuevas realidades en su seno, tiene pocos precedentes.

  8. Atributos de calidad en los alimentos. Metodologías de estimación de la disposición a pagar de los consumidores

    OpenAIRE

    Hedo, Juan Pablo

    2010-01-01

    Los cambios en las preferencias de los individuos respecto a calidad y sanidad suponen nuevos desafíos para los actores del mercado de alimentos, tales como incorporar atributos de calidad en su producción y diseñar estrategias de diferenciación de productos. En este tipo de mercados, la incertidumbre acerca de la "verdadera" calidad del producto es una característica clave y de ella se derivan grandes diferencias en la percepción del consumidor, lo que repercute finalmente en el éxito o frac...

  9. Translocación del tercio medio facial en un paciente en edad infantil: Fijación con un nuevo sistema de placas y pines reabsorbibles Mid-facial translocation in children using a new system of absorbable plates and pins: A case report

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manel Coll-Anglada

    2010-12-01

    Full Text Available La translocación del tercio medio facial, técnica consistente en la movilización del esqueleto centrofacial pediculado a los tejidos blandos, ha demostrado permitir un amplio acceso para el abordaje de lesiones situadas en las regiones faciales profundas y la región central de la base del cráneo. Uno de los principales inconvenientes que presentaba este abordaje en niños era la fijación del esqueleto con placas y tornillos de titanio, ya que podía interferir en el crecimiento del hueso en desarrollo. Todo ello planteaba el problema de una segunda intervención para la retirada del material, aumentando, de forma significativa, la morbilidad del procedimiento. Como solución al problema se comercializa, a partir de la década de 1980, el material de osteosíntesis reabsorbible. Presentamos a una paciente de 13 años de edad diagnosticada de un cordoma localizado en el clivus. Como abordaje, se realiza una translocación bilateral del tercio medio facial y se utiliza, para la fijación del esqueleto facial, un nuevo sistema de placas y tornillos reabsorbibles basado en ultrasonidos (Sonic Weld®. KLS Martin, LP, Jacksonville, Florida, USA. Se describen los principales abordajes a las regiones faciales profundas y centromediales de la base del cráneo, las principales variantes de la translocación del tercio medio facial, la técnica de aplicación del nuevo sistema Sonic Weld® y sus diferencias principales respecto a los sistemas reabsorbibles tradicionales.Mid-facial translocation, which involves mobilization of the central facial skeletal structures together with soft tissue pedicles, provides generous access to the anterior and central regions of the skull base. One of the drawbacks of this approach in children is skeletal fixation with titanium osteosynthesis plates and screws, which may affect the growth of developing bone. Consequently, a second intervention is required to remove titanium osteosynthesis material, which increases the

  10. NUEVOS ESTATUTOS DE AUTONOMÍA CON VIEJOS SISTEMAS ELECTORALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Ángel Presno Linera

    2007-10-01

    Full Text Available The purpose of this paper is to analyse the effect of the recent reforms of theAutonomous Statutes on the electoral system of the Autonomous Communities,based on the material rules (gender equality, electoral debates, etc. and proceduralrules (a qualified majority to approve the electoral bill which theyincluded. The new Autonomous Statutes display a twofold mistrust. First,there is mistrust of the Central Parliament and its General Electoral Bill, dueto its heavy regulation of regional elections. Second, there is mistrust of theParliament of the Autonomous Community, which is restricted in two ways:a by including the subjects that should be in an electoral bill in the AutonomousStatute; b by means of the “consensus trap”, which requires a high level ofagreement among Parliamentary groups in order to pass the electoral bill,which in all likelihood will prevent the changes from being made, as the politicaland institutional future of the groups involved is at stake.If we add two further factors (the application of 116 articles the GeneralElectoral Bill to the autonomous elections and the Autonomous Statute regulation on electoral matters, and we discount one factor (the lack of innovationin the autonomous regional system, it is clear that the Electoral Billsof the Autonomous Communities will be redundant, too detailed and willcover too little. In conclusion, we have new Autonomous Statutes but oldelectoral systems.

  11. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    OpenAIRE

    D’Avila, Helen Freitas; Kirsten, Vanessa Ramos

    2017-01-01

    RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia). Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, gr...

  12. Bollywood: nuevos contextos y nuevos públicos / Bollywood: New Contexts and New Audiences

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Elena

    2016-08-01

    Full Text Available Coincidiendo con algunos espectaculares éxitos de taquilla a mediados de los 90, el pujante cine popular hindi –Bollywood, de acuerdo con la terminología que acababa entonces de acuñarse–se adentró con paso firme en una nueva era, superando una crisis de creatividad bien apreciable en la década anterior y, sobre todo, renovando fórmulas expresivas en una dirección todavía difícil de determinar, pero indudablemente más atenta al público global que al tradicional espectador local. Limando aquellas aristas formales menos susceptibles de un consumo globalizado(o, simplemente, menos del gusto de un nuevo público joven y urbano en la propia India, asumiendo ciertos riesgos en el tratamiento de problemáticas delicadas y, a la postre, renegociando creativamente la propia herencia de la tradición del cine comercial hindi producido en Mumbai (Bombay, esta sensibilidad neo-Bollywood parece haberse impuesto con fuerza en los últimos quince años, al tiempo que las viejas fórmulas de consumo dejan paso a otras nuevas y, al calor de dicho proceso, se van configurando nuevos públicos que a su vez inciden de manera determinante sobre los propios mecanismos de producción.Palabras clave: Bollywood, globalización, públicos, industria cinematográfica, multiplex.AbstractCoinciding with some spectacular box office hits in the mid-90s, the buoyant popular Hindi cinema –Bollywood in the newly created terminology– firmly went into a new era. It overcame the creativity crisis of the previous decade and, above all, renewed formulas of expression in ways still hard to define, but without any doubt more attentive to the global public than to the traditional local one. This Neo-Bollywood sensitivity has gained strength in the last fifteen years by refining formal elements less acceptable for global consumption (or simply, those that are far removed from the tastes of the young urban Indian public; by taking some risks in the treatment of more

  13. Efecto preventivo de un extracto de cacao enriquecido en polifenoles sobre ratas con alteraciones endocrino metabólicas inducidas por sacarosa

    OpenAIRE

    Villagarcía, Hernán Gonzalo; González Arbeláez, Luisa Fernanda; Castro, María Cecilia; Ríos, José Luis; Massa, María Laura; Schinella, Guillermo Raúl; Francini, Flavio

    2016-01-01

    Existe una creciente evidencia de que el consumo de ciertos alimentos, suplementos alimenticios o bebidas tradicionales puede reducir el daño oxidativo en diferentes sistemas biológicos. Alimentos derivados del cacao, tales como polvos de cacao, chocolate y otros productos relacionado con el cacao son alimentos ricos en polifenoles derivados de las semillas fermentadas, tostados y procesados industrialmente de Theobroma cacao L. (Sterculiaceae). Estos productos, consumidos en todo el mundo...

  14. Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

    OpenAIRE

    Lacaze, Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores...

  15. Cobre en alimentos de consumo básico por espectroscopia de absorción atómica modalidad de llama, Costa Rica

    OpenAIRE

    Paulina Silva Trejos

    2012-01-01

    Objetivo: Cuantificar el contenido de cobre en alimentos de la canasta básica de consumo del costarricense. Materiales y métodos: Los alimentos se procesaron de acuerdo con el patrón de consumo costarricense, se determinó la cantidad óptima de HNO3.al 65 % óptimo para su digestión en horno de microondas por evaluación de los porcentajes de recuperación. La cuantificación se realizó sobre las muestras digeridas por espectroscopia de absorción atómica de llama., las mediciones se hicieron a 324...

  16. Consumo de alimentos ricos en azúcar-sal en niños de Las Arenas (Getxo, Bizkaia) por grupos de edad

    OpenAIRE

    Zamacona, Naiara; Rocandio Pablo, Ana María; Municio, Marian; Ansotegui Alday, Laura; Martínez de la Pera, Concepción; Arroyo Izaga, Marta

    2011-01-01

    [ES] El aumento del consumo de grasas y carbohidratos, así como dulces, refrescos, productos industriales y snacks, junto con la disminución de la ingesta de alimentos saludables, y el sedentarismo en los niños, infl uyen en su salud. Hay que prestar especial atención a alimentos que forman parte del estilo de vida actual: “snack”, dulces, bollería o picoteo entre comidas por sus importantes repercusiones. [EUS] Haurrek gantza eta karbohidratoak gero eta gehiago kontsumitzeak, goxoki, fres...

  17. Brote de enfermedad transmitida por alimentos en el distrito de Catache, provincia de Santa Cruz, departamento de Cajamarca. Abril 2007

    OpenAIRE

    Suarez, Victor

    2007-01-01

    De acuerdo con la información proporcionada por la Dirección de Epidemiología de la DIRESA Cajamarca, durante la primera semana de abril se ha producido un brote de una enfermedad transmitida por alimentos en el distrito de Catache, provincia de Santa Cruz, departamento de Cajamarca, con 49 casos. Los primeros casos se presentaron el 3 de abril y los últimos seis casos fueron atendidos en el C.S. Catache el día 9 de abril. El 100% de los casos presentaron nauseas, 85,7% vómitos y 75,5% cef...

  18. Descentralizar, contractualizar: el nuevo marco de la gobernanza multiniveles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Arturo de la Torre Sendoya

    2017-11-01

    Full Text Available Este artículo propone un análisis de la trayectoria inicial de la descentralización en Colombia marcada por la afirmación del ámbito local a través de la noción de autonomía, y una reflexión prospectiva en la nueva etapa que se abre con el posconflicto, en la que se impone una gobernanza territorial multiniveles más inclusiva para el buen manejo del desarrollo regional utilizando el nuevo instrumento de acción pública, Contrato Plan.

  19. La hipertelevisión y el nuevo drama televisivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giancarlo Cappello

    2014-02-01

    Full Text Available Mucho se ha escrito acerca de la gran calidad del nuevo drama al que asistimos semanalmente por televisión. Sin embargo, resulta importante comprender su  desarrollo dentro de la transformación del sector audiovisual para concebirlo no como un hipo, una coincidencia o el resultado feliz de la convergencia, sino como la evolución lógica de una narrativa que se ha forjado sin perder de vista su proximidad con la audiencia.

  20. NAVA: Nuevo modo de Ventilación

    OpenAIRE

    Martín Lorenzo, María del Carmen; Montón Giménez, Nuria; Paz Martín, Daniel

    2013-01-01

    La Ventilación Asistida Ajustada Neuronalmente (NAVA) es un nuevo modo de Ventilación Mecánica Asistida que utiliza la actividad eléctrica diafragmática (Edi) para el control del respirador. La Edi es registrada a través de un catéter esofágico, y representa directamente el impulso respiratorio central y, por lo tanto, la duración y la intensidad con que el paciente desea ventilar. La asistencia inspiratoria mecánica se inicia en el momento en que el centro respiratorio lo demanda, y el di...

  1. Riesgo nutricional en pacientes con tuberculosis pulmonar: ¿cuestión del paciente o de los servicios de salud?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Núñez-Rocha Georgina Mayela

    2000-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Identificar factores de riesgo nutricional en pacientes con tuberculosis pulmonar (TBP.MATERIAL Y MÉTODOS: Se seleccionaron al azar 185 pacientes con TBP atendidos en dos instituciones de salud de Monterrey, Nuevo León, México, durante 1997. Se identificaron variables antropométricas, socioeconómicas, utilización del servicio de nutrición, accesibilidad a los alimentos, efectos secundarios de drogas antifímicas, y atribución de la enfermedad a la alimentación. El plan de análisis incluyó estadística descriptiva, análisis bivariado y multivariado de regresión logística múltiple, además se estimó razón de prevalencia e intervalos de confianza de 95%. RESULTADOS: El promedio de edad fue de 42.4±19.9 años. La media de índice de masa corporal fue de 19.8±3.2 y se encontraban desnutridos 56.8% del total de los pacientes. El 26.4% de éstos fue enviado al servicio de nutrición y, únicamente, 24.3% lo utilizó. El análisis multivariado mostró como factores de riesgo para desnutrición a los efectos secundarios de las drogas antifímicas, independientemente de la edad, sexo, escolaridad, ocupación, tiempo de evolución, accesibilidad a los alimentos, atribución de la enfermedad al tipo de alimentación y utilización del servicio de nutrición (ji²=10.58; p=0.0515, r²=0.42. CONCLUSIONES: El riesgo nutricional al que se enfrenta el paciente es responsabilidad tanto de éste, por la escasa utilización que hace del servicio de nutrición, como de los servicios de salud, debido a la existencia de barreras de tipo organizacional que dificultan el acceso al servicio de nutrición. Además, la falta de accesibilidad a los alimentos y el impacto de los efectos secundarios de las drogas antifímicas justifican la necesidad de focalizar la atención en este grupo de riesgo.

  2. Chillida y la realidad : ¿un nuevo romanticismo?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Begoña Fernández Cabaleiro

    1998-01-01

    Full Text Available El arte del romanticismo es la expresión de una sensibilidad que se libera de las reglas establecidas con el fin de buscar nuevas fuentes de inspiración. Esto lleva al artista a buscar nuevos caminos a través de la naturaleza. A finales del siglo XX el hombre vive una situación de vértigo. El arte surge como una vía de transfiguración. Eduardo Chillida parte de la realidad. La relee y la expresa de un modo nuevo. Agua, luz, espacio, sonido; hombre y libertad; espíritu y materia son de nuevo descubiertas y manifestadas en su obra.Romanticize art was a way of sensibility without regulation; It wanted to look for new inspiration ways. The artist looked into the Nature. At the end of XXth century, the man lives a difficult situation.The art borns as a way of change. Eduardo Chillida begins in the reality. He studies it and he makes it in a new way. Water, light, space, sound; Man and liberty; mind and matter are discovered again in his work.

  3. Nuevas tecnologías: nuevos medios, nuevos profesionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lic. Virginia Luzón

    1998-01-01

    Full Text Available Asistimos a un proceso de innovaciones aceleradas de las tecnologías de información que está conduciendo a la eclosión de nuevos medios y servicios, que a su vez están generando multiplicidad de nuevas formas de comunicación. (Cebrián Herreros, M. 1994. Pág. 165. Internet, el correo electrónico y la televisión a la carta son algunos de estos nuevos medios y servicios que hoy están al alcance de los consumidores. Si bien las diferentes formas de comunicación han girado en torno a la tecnología, nunca como hasta ahora habían estado tan supeditadas a la actividad tecnológica. La tecnología no es sólo una herramienta de trabajo, pasa a ser un valor añadido en las cadenas de producción, es incluso información confidencial de los diferentes medios de comunicación que hacen de su tecnología un valor de importancia estratégica.

  4. Vida artificial, el nuevo paradigma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Jesús Martínez Páez

    1998-05-01

    Full Text Available Se presenta una síntesis cronológica de los hechos más importantes en el desarrollo teórico y de simulación computacional, que han llevado a la formación de un nuevo paradigma que se conoce como vida artificial; se analizan sus características y sus príncipales líneas de investigación. Finalmente, se hace una descripción de su trabajo en la Universidad Nacional.

  5. ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS: INFORMAÇÕES ROTULARES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia Thais Silva Gomes

    2017-03-01

    Full Text Available Neste trabalho foram avaliados dez tipos de alimentos industrializados na cidade de Caxias-MA, sendo analisadas três unidades de cada tipo de alimento, com a finalidade de identificar nos rótulos dos respectivos alimentos os antioxidantes neles presentes e classificá-los pela sua funcionalidade, verificou-se também as RDC`s quanto esse tipo de informação. Foram identificados treze tipos de antioxidantes, destes, cinco estavam em desacordo com a RDC 259/02 por não apresentarem seus nomes completos ou não estavam lista de ingredientes. Em dois tipos de alimentos nenhum antioxidante foi relacionado. Portanto torna-se evidente a necessidade deste tipo de informação para prevenção e manutenção da saúde da população.

  6. El nuevo horno giratorio Lepol en Kiefersfelden

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ihlefeldt, H.

    1958-06-01

    Full Text Available Not availableDesde la fundación de la fábrica en Kiefersfelden se ha trabajado allí con hornos giratorios. Durante los últimos años el rendimiento ha aumentado constantemente, por lo cual crecía la cantidad de polvo y gases de expulsión. Con el montaje de una instalación para la separación del polvo por ciclones, se consiguió una disminución importante del polvo, pero no se resolvió el problema de los humos. Se hicieron ensayos muy costosos de separación de polvo por humedad y por filtros Lühr, en parte en Kiefersfelden y en parte en la sucursal de Blaubeuren, pero sin el éxito esperado. Es cierto que se habían empleado filtros eléctricos en instalaciones más antiguas, pero en nuestros hornos modernos, de alto rendimiento, que funcionan muy económicamente, se había prohibido su empleo, a causa de la baja temperatura de los gases. Este problema se ha resuelto hace poco tiempo. En Blaubeuren se ha conseguido mantener automáticamente la temperatura de los gases constantemente en la misma altura, de manera que ahora se pueden usar allí los filtros eléctricos. Esta posibilidad existe también en Kiefersfelden, pero sería preciso parar los hornos por algún tiempo y transformarlos uno por uno. Como la región de Kiefersfelden tiene un paisaje hermoso, pero circundado por montañas, el humo se nota mucho más que en regiones situadas en el llano. A pesar de los gastos considerables, la Dirección decidió cambiar y montar un gran nuevo horno.

  7. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  8. LAS BIOPELÍCULAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMS IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DIANA PAOLA NAVIA

    2010-12-01

    Full Text Available Algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Mycobacteria, tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y/o en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas. Estas son significativamente importantes en el campo alimentario porgue causan serios problemas que dificultan y perjudican las operaciones y los procesos al generar pérdidas de energía, reducción del flujo (en tuberías y transferencia de calor, y taponamiento de poros de membranas, entre otros. Este documento considera los aspectos biológicos y fisicoquímicos relacionados con la formación y desarrollo de las biopelículas, lo cual, unido al desarrollo de metodologías de diagnóstico e identificación, permitirán desarrollar estrategias gue faciliten la prevención y control de la contaminación en la industria de alimentos para mantener los sistemas libres de biopelículas y favorecer la calidad y seguridad de los alimentos.Alguns microorganismos úteis e bactérias patogênicas, como Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Micobactéria, têm a capacidade de aderir e crescer em alimentos e/ou as superfícies em contato com eles. Neste contexto, os biofilmes são significativamente importantes na alimentação, porque podem causar problemas graves que impedem e dificultam as operações e processos para gerar perdas de energia, fluxo reduzido (tubos e transferência de calor, e entupimento de poros da membrana, entre outros. Este documento considera a aspectos biológicos e físico-químicas relacionadas à formação e desenvolvimento de biofilmes, que, juntamente com o desenvolvimento de métodos para o diagnóstico e identificação, ajudará a desenvolver estratégias de prevenção e controle da poluição na indústria de alimentos para manter os sistemas de biofilme livre e

  9. Parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Nicolás Gómez Vital

    1999-01-01

    Full Text Available El parasitismo intestinal representa un significativo problema en la salud mundial. Se realiza un estudio epidemiológico descriptivo en manipuladores de alimentos de los principales centros de elaboración de la ciudad de Santa Clara, provincia Villa Clara, durante 1998. Los enteroparásitos patógenos encontrados por orden de frecuencia fueron la Giardia lamblia y la Entamoeba hitolytica; detectados por método directo y de ritchie para dichos parásitos. La técnica de kato katz fue más eficaz para el diagnóstico de los geohelmintos. Se resalta la función del personal médico en centros de trabajo.Intestinal parasitism is a significant problem for world health. An epidemiological and descriptive study was conducted among food handlers at the main centers of elaboration in the city of Santa Clara, Villa Clara province, during 1998. The pathogenic enteroparasites found by order of frequency were Giardia lamblia and Entamoeba hitolytica, which were detected by using Ritchie's and direct method for such parasites. The Katokatz's technique was more efficient for the diagnosis of geohelminth. It was underlined the function of the medical team at the working centers.

  10. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de alimentos de Bogotá D.C.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano Roncancio

    2014-09-01

    Full Text Available Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá (FBAA tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. No existe una canasta básica de alimentos (CBA estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo observacional se organizó en cuatro fases: primero se analizaron las actividades de frecuencia en requisición de las fundaciones, entrega y despacho de productos por el banco. Luego, se examinó el comportamiento externo de las donaciones y el proceso de compra. Tercera fase: se estimó el inventario de alimentos en el periodo del estudio. Por último, se determinó la CBA por características poblacionales y recomendaciones nutricionales. La información se consignó en bases de datos. Resultados. La canasta está constituida por siete grupos de alimentos colombianos; se elaboró un sistema decodificación por grupo, subgrupo y rango; analizada nutricionalmente por tabla de composición, organizados por minuta patrón, porciones y medidas por grupo poblacional, cuantificando costos y aporte solidario. Conclusiones. La CBA del Banco comparada con la colombiana, cumple con los ejes que la definen desde el concepto de seguridad alimentaria y nutricional. El aporte solidario garantiza que las comunidades valoren los productos que reciben y facilita la compra de productos que no son donados, de esta manera se mejora en calidad nutricional y se facilitan las funciones técnicas administrativas del proceso.

  11. Diseño de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2005 para la sección de cárnicos de la Empresa Puntoevent Cadena de Alimentos S.A.

    OpenAIRE

    Vásquez Palacios, Augusta Renata

    2009-01-01

    La adopción de ISO 22000 es para la organización una necesidad basada en objetivos particulares y nuevos proyectos de negocio que posee. La importancia surge en la responsabilidad de Punto, de implementar y mantener un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria; demostrando responsabilidad de Inocuidad Alimentaria, social y ambientPuntoevent Cadena de Alimentos S.A.Es una empresa dedicada a la producción y venta de productos alimenticios; dividiendo sus áreas de producción en: Área de Produc...

  12. Nuevo tipo de apoyos y articulaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrä, Fritz Leonhardt

    1963-11-01

    of theoretical and technical difficulties inherent in these bearings: they also express acknowledgement to German individuals and institutions, for their contribution to this investigation.Las tendencias actuales son funciones que dependen directamente de la presencia creciente y mejorada de los materiales de construcción que se ofrecen al comercio. En el campo de los materiales cabe una marcada subdivisión en naturales y preparados o sintéticos; estos últimos constituyen la preocupación de los autores para su aprovechamiento y adecuada aplicación. De entre ellos, las resinas sintéticas o caucho artificial, dentro de las distintas especies de la extensa familia han gozado de un lugar preferente en este estudio de nuevos tipos de apoyos que presentan los notables ingenieros alemanes Wolfhart Andrä y Fritz Leonhardt. En los ensayos de laboratorio y a escala natural, las variedades comerciales de estas resinas, conocidas con los nombres de «neopreno» y «Teflon», han sido elegidas por presentar, por lo menos actualmente, características marcadamente apropiadas a la finalidad perseguida en este estudio, del que se confía ulterior desarrollo y mejor acogida, por las importantes aplicaciones que de él se derivan en el campo de la ingeniería y construcción. Los autores estudian con detenimiento y sobrado rigor para las aplicaciones prácticas las deformaciones que de estos materiales se espera al someterlos a fuerzas de gran concentración. En los apoyos juega particular interés la distribución de la carga siempre concentrada en superficies relativamente pequeñas, lo que exige elevadas cargas unitarias y, con ello, la utilización de materiales extremadamente nobles para resistirlas con la resistencia que las deformaciones instantáneas requieren para recobrar rápidamente la posición de estabilidad perdida momentáneamente. La fatiga en el ciclo de deformaciones relaja los materiales, y ha de tenerse presente al considerar las características que los

  13. Estado actual de las empresas productoras de microalgas destinadas a alimentos y suplementos alimenticios en América Latina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Daniel Martínez Angulo

    2017-12-01

    Full Text Available Las microalgas resultan de interés en la producción de alimentos y suplementos debido a su riqueza de nutrientes. Esta revisión tiene como objetivo recopilar información actual sobre el estado de empresas de mediana y gran escala, productoras de biomasa y bioproductos microalgales comercializados como alimento y suplemento alimenticio en América Latina, con el fin de conocer el nivel de desarrollo en la región. El país con mayor cantidad de empresas productoras de alimentos a base de microalgas es Brasil (6, seguido de México, Perú, Chile (2, Ecuador y Cuba (1. El sistema de cultivo más común empleado por empresas latinoamericanas en el comercio de microalgas es el abierto. El organismo más utilizado en productos alimenticios a base de microalgas en Latinoamérica corresponde al género Spirulina. Se ha investigado sobre la composición bioquímica de más de 10 especies de microalgas, a escala de laboratorio. Las microalgas son fuente importante de proteínas y de ácidos grasos del tipo omega-3, así como de vitaminas y minerales. Se evidencia el potencial que tiene Latinoamérica para el desarrollo de nuevas tecnologías de sistemas de cultivo y productos alimenticios a base de microalgas, como alimento para la población como para la exportación. Sin embargo, se requiere de un gran esfuerzo tanto del sector privado como del público para alcanzar los fines.

  14. Novas tecnologias aplicadas às embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2009-12-01

    Full Text Available Com o desenvolvimento da indústria de alimentos, as embalagens têm se aperfeiçoado, indo além de sua função básica de proteger o alimento contra danos mecânicos e contaminações químicas e microbiológicas. Elas têm cada vez mais desempenhando papel de destaque, contribuindo ativamente para a venda de um produto. Assim, as indústrias de embalagens têm procurado atender aos consumidores mais exigentes e juntamente aos centros de pesquisa e universidades, têm investido mais em estudos de novas tecnologias, a fim de prolongar as características de qualidade do alimento, conferir melhor aparência, maior proteção mecânica no embarque, transporte, desembarque e nos supermercados, oferecer embalagens mais compactas, que ocupem menos espaço na geladeira, com abertura e fechamento mais fáceis, e que utilizem materiais de fácil reciclagem ou decomposição no ambiente. Com o objetivo de atender às novas expectativas das indústrias de alimentos e dos consumidores, surgem as embalagens ativas e as embalagens inteligentes. As embalagens ativas são aquelas que interagem de alguma forma com o alimento, seja liberando substâncias conservantes ao longo da vida de prateleira do produto, ou “corrigindo” alguns problemas naturais do alimento, como sabor amargo por exemplo, em que algumas enzimas podem ser adicionadas ao material de embalagem, minimizando este problema e tornando o produto mais saboroso. Já as embalagens inteligentes indicam as modificações químicas às quais os alimentos estão passando, como mudanças de pH, por exemplo, indicando alterações na qualidade do produto.

  15. Expectativas de la distribución electrónica de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar los cambios ocurridos en el esquema tradicional de distribución y abasto de alimentos en México, derivados de su adaptación al modelo de economía abierta. Enfatiza la concentración demográfica en ciudades, los avances tecnológicos y la simplificación de etapas de intermediación. Se aplica una metodología simple que emplea datos sobre el número de usuarios de computadora, celular, con acceso a internet y que tienen además con medios de pago electrónico. Los resultados sugieren que las actuales redes de abastecimiento en ciudades transitan hacia otros esquemas como la distribución electrónica de alimentos, aunque con ciertas limitaciones, como es la aún incipiente infraestructura digital y de transporte en empresas distribuidoras así como el bajo nivel de consumo. Las conclusiones indican que este canal cuenta con expectativas amplias de desarrollo, como consecuencia de la concentración de consumidores en ciudades, su acceso más fácil al crédito y la paulatina incorporación de plataformas digitales en tiendas comerciales, como es el caso de Amazon, 99minutos. com o Hellofood, así como de las tiendas de formato tradicional tipo Walmart o Comercial Mexicana.

  16. CONFIGURACION DEL FRENTE RIBEREÑO EN QUILLOTA. CONFORMACION DE UN NUEVO FRENTE PACIFICO PARA EL CONTINENTE

    OpenAIRE

    ARAYA GLADINIER, JEAN CRISTOPHER; ARAYA GLADINIER, JEAN CRISTOPHER

    2012-01-01

    Este trabajo se inscribe en el plan maestro para Quillota, junto con el desarrollo un barrio sustentable en el nuevo borde del río Aconcagua frente a Quillota. Ubicado esta vez al Poniente del actual puente del Boco. Y desarrollándose como frente de renovación urbana Se toma en cuenta como antecedente de proyecto, el desarrollado por Nuestra Escuela en los años 80, en el que se propone un nuevo borde de frente fluvial para Quíllota, y un modo de abordar el cerro Mayaca con edificios hab...

  17. Procesado de nuevos poliésteres y poliesteramidas mediante electrospinning. Matrices de micro/nanofibras para el crecimiento celular

    OpenAIRE

    Ribera Querido, Alejandro

    2015-01-01

    En este PFC se ha realizado el estudio de la aplicación del electrospinning o electrohilado para el procesado de nuevos polímeros biodegradables pertenecientes a los grupos de los poliésteres (PE) y poliesteramidas (PEA). Para ello, se han sintetizado por policondensación térmica dos nuevos PE alifáticos con un número impar de grupos metileno, a partir del 1,9-nonanediol con distintas proporciones de los ácidos azelaico y pimélico, el PE(9,9) y el PE(9,7). Además, se ha sinteti...

  18. Agricultura y ruralidad europeas frente a la neutralidad presupuestaria y el nuevo marco financiero

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Andúgar Miñarro

    2004-01-01

    Full Text Available La multifuncionalidad de la agricultura y ruralidad europeas parecían haber sido legitimadas en el contexto de las negociaciones agrícolas de la Ronda de Doha y de las demandas crecientes de una sociedad cada día más preocupada por la seguridad de los alimentos, el bienestar de los animales, y la protección del medio, todo ello conjugado en una agricultura sostenible. Sin embargo razones internas de hondo calado en una nueva Unión a veinticinco, como la neutralidad presupuestaria y el nuevo marco fi nanciero, trastocan las vías y tendencias mantenidas hasta ahora. Las repercusiones traslucen una clara reorientación desde las líneas integradas hacia otra competitiva, mercantilista, que podría vislumbrar una vuelta de tuerca hacia enfoques pasados.

  19. Los nuevos derechos humanos: gobierno electrónico e informática comunitaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier Bustamante Donas

    2007-05-01

    Full Text Available Este artículo analiza la relación entre derechos humanos, tecnología y democracia. En particular, la relaciónentre el uso de Internet, las políticas de inclusión digital y el desarrollo del gobierno electrónico, con referencias alos casos de Brasil y España. Se identifican factores que suponen un cambio real en la definición de los límites de lademocracia y en el concepto de ciudadanía. El movimiento Linux, las comunidades virtuales y la ética de hackersson manifestaciones de una primera generación de usos alternativos de profundo poder transformador. Los conceptosde ciudadanía y de derechos humanos se redefinen en este nuevo entorno a partir de un nuevo conjunto devalores y metáforas, de un nuevo paradigma ético.

  20. Búsqueda de nuevos ingredientes bioactivos en obesidad para el diseño de nuevos alimentos funcionales, en base a la demanda del consumidor

    OpenAIRE

    Bataller Leiva, Esther

    2015-01-01

    La innovación tecnológica en materia de salud ha sido un campo ampliamente estudiado y sigue siendo un foco de interés económico reiterado y prioritario. La alimentación es uno de los hábitos que más repercusión tienen en el estado de salud y en la prevención de determinadas enfermedades lo que influye cada vez más en los hábitos de compra de los consumidores (Niva M., 2007, Bech-Larsen T et al., 2007, Jones PJ et al., 2007, Van Kleef E et al., 2002). Un trastorno de la alimentación puede gen...

  1. Fish larvae and juveniles checklist (Pisces from the northern Yucatán Peninsula, Mexico, with 39 new records for the region Listado de larvas y juveniles de peces del norte de la península de Yucatán, México, con 39 nuevos registros para la región

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Víctor García-Hernández

    2009-04-01

    Full Text Available A taxonomic checklist for fish larvae and juveniles occurring at Yalahau (June 2001-May 2002, Celestún (July 1994-June 1995, Chelem (July 1999-June 2000 and Río Lagartos (November 1996- October 1997 lagoons located in the northern part of the Yucatán Peninsula is presented. Sampling was carried out for 5 minutes using a zooplankton net for larvae, while a Renfro net was hauled for 50 m2 to capture juveniles. This work aims to provide the current state of the taxonomic composition and general distribution for 34 377 fish larvae and juveniles. Our samples represent 2 classes, 17 orders, 45 families, 83 genera and 117 species were caught, including 39 new records, where 24 have been found only in the Gulf of Mexico, 3 in the Caribbean Sea, and 90 are common to both regions. This study updates and increases the number of species in larval and juvenile stages previously reported. It was found that early reef larval stages were more abundant towards the East of the Yucatán Peninsula and less to the West. The high number of shared species (90 suggests that the northern region of the Yucatán Peninsula is a transition zone for fish larvae and juveniles between the Gulf of Mexico and the Caribbean Sea.Se presenta un listado taxonómico de larvas y juveniles de peces de las lagunas de Yalahau (junio 2001-may 2002, Celestún (julio 1994-junio 1995, Chelem (julio 1999-junio 2000 y Río Lagartos (noviembre1996- octubre 1997 del norte de la península de Yucatán. Se actualiza e incrementa el registro en el número de especies del lugar reportado en estudios previos y se hacen observaciones sobre la distribución general de las larvas y juveniles de peces del área. Los muestreos se realizaron durante 5 minutos con una red de zooplancton para las larvas de peces y una red Renfro para los juveniles cubriendo un área de 50 m2. Se registraron 2 clases, 17 órdenes, 45 familias, 83 géneros y 117 especies, incluyendo a 39 nuevos registros, y de las cuales 24

  2. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silveira Rodríguez Manuela Belén

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  3. O risco das aminas biogênicas nos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Myrna Barbosa Gomes

    2014-04-01

    Full Text Available Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legislação específica sobre a quantidade máxima permitida de aminas em alimentos e bebidas, a presença e o acumulo destes compostos é de grande importância. O objetivo desta revisão é evidenciar a necessidade de mais estudos e discutir a presença de aminas biogênicas em alimentos variados.

  4. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  5. La influencia de la publicidad infantil de alimentos: antecedentes y estado de la cuestión

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina González Díaz

    2013-11-01

    Full Text Available Actualmente estamos asistiendo a un incesante bombardeo de noticias que nos muestran el tipo de productos que la publicidad de alimentos, dirigida específicamente al target infantil, publicita: productos hipercalóricos, con altos niveles en azúcares y sal, etc; en definitiva, productos poco recomendables en la dieta del niño. Al mismo tiempo, no cesan de publicarse investigaciones académicas sobre el poder persuasivo y la capacidad de influencia que este tipo concreto de publicidad posee sobre el niño. Bajo este contexto, este artículo trata de abordar los estudios académicos más significativos que han investigado la posible relación entre la publicidad de alimentos dirigida a niños y la problemática de la obesidad, o más a grandes rasgos, la influencia que la publicidad específica de este sector puede tener en la ingesta de alimentos poco saludables

  6. Alimentos funcionais : o impacto da rotulagem no comportamento do consumidor

    OpenAIRE

    Silva, Maria João Marques da

    2017-01-01

    O aumento da esperança de vida conduz um aumento da incidência de doenças crónicas tais como a diabetes, cancro e doenças cardiovasculares (associadas a problemas com colesterol). De uma forma geral, os consumidores estão cada vez mais preocupados em evitar o consumo de alimentos que podem ser prejudiciais ao organismo e ao mesmo tempo, aumentar o consumo de alimentos que podem contribuir para uma melhoria da qualidade de vida. Com o objetivo de minimizarem os custos asso...

  7. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helen Freitas D’Avila

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia. Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, grupo 1 (G1; alimentos processados, grupo 2 (G2; e alimentos ultraprocessados, grupo 3 (G3. As variáveis avaliadas foram: sexo, classe socioeconômica, cor, atividade física, índice de massa corpórea (IMC e níveis pressóricos. Na comparação de variáveis quantitativas foi usado o teste de Mann-Whitney e o teste H de Kruskal-Wallis. Para ajustar as diferenças entre os grupos, considerando os efeitos de calorias totais, foi aplicado o teste de análise de covariância (ANCOVA. Resultados: A mediana do consumo energético total foi de 3.039,8 Kcal e a de ultraprocessados foi de 1.496,5 Kcal/dia (49,23%. O consumo calórico proveniente dos alimentos do G1, do G2 e do G3 não diferiu de acordo com a cor da pele dos adolescentes. Os adolescentes pertencentes às classes C e D são os maiores consumidores de calorias do G2 e do G3 (p<0,001. Os adolescentes insuficientemente ativos consomem menos calorias de alimentos minimamente processados. Os adolescentes eutróficos apresentam maior consumo do G3 (p<0,001, quando comparados aos que possuem excesso de peso. Conclusões: O consumo de alimentos ultraprocessados associou-se ao nível social, ao nível de atividade física e ao estado nutricional.

  8. Determinaci??n de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    OpenAIRE

    Mes??as, M.; L??pez P??rez, N.; Guerra-Hern??ndez, E.; Garc??a-Villanova, Bel??n

    2010-01-01

    La carboximetillisina (CML) es un indicador de etapas avanzadas de la reacci??n de Maillard. Su formaci??n en los alimentos depender?? directamente de la composici??n de los mismos, pero tambi??n de la temperatura y tiempo de calentamiento al que se ven sometidos durante el procesado. Concretamente, se ve favorecida cuando el tratamiento t??rmico es m??s severo, de ah?? que est?? presente en alimentos tostados u horneados como los productos de panader??a o boller??a. En el present...

  9. EL NUEVO PARADIGMA EMPRESARIAL: El Esquema de Redes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignasi Brunet Icart

    2004-07-01

    Full Text Available Hoy las organizaciones están cambiando drásticamente y adoptando nuevas formas de operación. Detrás de este fenómeno hay un compromiso con el rendimiento y con la creación de valores, que ha alterado profundamente la economía y la vida cotidiana. El principio de creación de valor estimula la tendencia de reemplazar la actual organización piramidal por un esquema de redes. El problema de fondo es cómo optimizar los recursos disponibles, y ello puede lograrse mediante un nuevo paradigma gerencial con redes de firmas interrelacionadas que maximizan la coordinación, la obtención de economías de escala y la explotación de sinergias. El objetivo de este artículo es describir este paradigma emergente que impone contar con estructuras flexibles que permitan la readaptación de las organizaciones. Por otra parte, la conclusión a que llegamos es que la generalización de los esquemas de redes explica que las sociedades avanzadas se articulan, cada vez más, en base a una lógica conexionista.

  10. Retos en la internacionalización y supervivencia de los nuevos emprendimientos manufactureros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel González-Loureiro

    2015-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es analizar la relación entre la orientación internacional y la supervivencia de empresas manufactureras de reciente creación. Para ello se estudió una muestra de 2.975 nuevos emprendimientos constituidos durante el período 2001-2010 en la industria textil-confección de España. Metodológicamente, se han empleado modelos de duración mediante regresiones de Cox, que modelizan el riesgo relativo asociado con una variable en función del tiempo transcurrido hasta que sucede el evento. Los principales resultados evidencian que la internacionalización de los nuevos emprendimientos es una condición necesaria aunque no suficiente para sobrevivir en una industria globalizada como la textil-confección. Los nuevos emprendimientos manufactureros compitiendo en sectores de alto valor añadido tienen un menor riesgo relativo de mortalidad que las empresas que compiten en sectores de bajo valor añadido. Por ello, junto con esa orientación hacia los mercados exteriores, es necesario que estos emprendimientos consideren otros retos relacionados con el ajuste en el binomio modalidad internacionalizadora y subsector de actividad en el que desean competir, definido este en términos de valor añadido. Futuras investigaciones deben profundizar en la posible existencia de un momento óptimo para internacionalizarse en términos de edad organizativa porque en los nuevos emprendimientos manufactureros parece existir una relación de intercambio entre internacionalización temprana y supervivencia en el corto plazo. No obstante, si el nuevo emprendimiento permanece demasiado tiempo como puramente doméstica tiene el riesgo de quedarse estancado en dicho mercado y no aprovechar las oportunidades de los mercados exteriores de compra y/o venta

  11. Factores que el fabricante/distribuidor toma en consideración para la comercialización de alimentos especiales en mercados foráneos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karen L. Orengo Serra

    2017-07-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo identificar los factores relacionados con las características del producto que el fabricante y el distribuidor consideran para la comercialización de alimentos especiales en mercados nicho internacionales. Para esto se empleó una metodología cualitativa de estudio de casos a través de entrevistas en profundidad. Los resultados reflejan que la calidad sigue siendo el factor por excelencia en la negociación del distribuidor/importador con el fabricante para comercializar sus productos en el mercado nicho de alimentos especiales. La relación entre el fabricante y los distribuidores debe ser estrecha y fluida de forma que fortalezca la confianza y estimule el desarrollo de una relación mutualmente beneficiosa a largo plazo.

  12. Aproximación educativa ante los nuevos formatos narrativos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amando López Valero

    2017-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es realizar un planteamiento que atienda a la realidad social y educativa que está aconteciendo en la segunda década del siglo XXI. Somos conscientes de las transformaciones que está sufriendo el texto, sobre todo en el medio por el que se transmite. Este hecho afecta sobremanera a la lectura, ya que, las personas nos enfrentamos a nuevos formatos narrativos que suponen grandes desafíos para el acceso al conocimiento. En esta contribución llevaremos a cabo un repaso de aquellos medios que conllevan nuevos formatos narrativos y trataremos de identificar su influencia en la formación lectora de las personas. Interrogantes como ¿es preciso que las instituciones educativas y los currículos se adapten a los nuevos tiempos en materia de promoción lectora?, ¿los nuevos formatos narrativos conllevan nuevos valores? o ¿dichos formatos generan formas distintas de ver y comprender la realidad? serán planteados. Desde el planteamiento del artículo trataremos de responder a dichas cuestiones incardinándolas en un entramado teórico-práctico que tiene que ver con la enseñanza de la lengua y la literatura y con el enfoque crítico de la educación, abogando por el pensamiento crítico y la autonomía en el acceso al conocimiento. PALABRAS CLAVE: nuevos formatos narrativos, alfabetización digital, pensamiento creativo, didáctica de la literatura. The aim of this article is to propose an argument which acknowledges examine the social and educational reality being developed in the second decade of the twenty-first century. We are aware of the transformations that the text is going through, above all, in the format in which it is transmitted. This fact overwhelmingly affects reading, because people face new narrative formats which entail greater challenges in the access to knowledge. In this contribution we will carry out a review of those media that offer new narrative formats and we will try to identify their

  13. Nuevo León

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Nelly Medellín Mendoza

    2006-01-01

    Full Text Available El ensayo analiza la transición política nuevoleonesa a partir de un contexto de liberalización política. En Nuevo León el régimen político autoritario fue cediendo en el plano electoral, dada la presión que conjuntamente la sociedad política y la sociedad civil ejercieron por lograr reglas democráticas. Este avance gradual permitió garantizar un organismo electoral confiable y que determinó en buena medida la garantía de la alternancia en 1997. El pan fue el partido que capitalizó el bono democrático, pero una vez en la responsabilidad de gobierno, no pudo ampliar el proceso de liberalización política al mediatizar las reformas electorales y no comprometerse para sacar del atolladero legislativo las iniciativas que garantizaban mecanismos de participación ciudadana: referéndum y plebiscito.

  14. Evaluación del potencial tecnológico de galactomananos del endospermo de semillas de Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos Evaluation of the technological potential of galactomanan from the endosperm of Prosopis sp. to be used in food industry

    OpenAIRE

    M. Oliva; C. Alfaro; I. Palape

    2010-01-01

    Las especies de leguminosas presentan galactomanano en mayor o menor cantidad en el endospermo de las semillas sus principales fuentes comerciales son la goma guar, caroba y tara, las que se emplean particularmente en la industria de alimentos, bebidas y farmacia. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial tecnológico del galactomanano del endospermo de semillas de algarrobo (Prosopis sp.) para el uso en la industria de alimentos. Para esto se trabajó con galactomananos obtenidos a ...

  15. Repercussão cardiovascular, com e sem álcool, do carbonato de lodenafila, um novo inibidor da PDE5 Repercusión cardiovascular, con y sin alcohol, del carbonato de lodenafila, un nuevo inhibidor de la PDE5 Cardiovascular repercussion of lodenafil carbonate, a new PDE5 inhibitor, with and without alcohol consumption

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adauto Carvalho Silva

    2010-02-01

    tratamiento de estos pacientes. El consumo social de alcohol y el acto sexual presentan una relación considerable. Por lo tanto, puede ocurrir una asociación entre alcohol e iPDE5. El carbonato de lodenafila es un nuevo iPDE5 desarrollado por una empresa brasileña. OBJETIVO: Evaluar la repercusión cardiovascular del carbonato de lodenafila, asociado o no al alcohol, así como las alteraciones en la farmacocinética que esta asociación pueda determinar. MÉTODOS: Estudio realizado con 15 voluntarios sanos que recibieron en momentos diferentes el carbonato de lodenafila (CL en la dosis de 160mg en ayunas, CL (160 mg con alcohol, o solamente placebo. Estos pacientes fueron monitoreados por 24 horas, siendo evaluado el cuadro clínico, la presión arterial (PA, la frecuencia cardíaca (FC, el intervalo QT y también los datos de farmacocinética. RESULTADOS: El carbonato de lodenafila, aisladamente o asociado con alcohol, no determinó alteraciones clínicas significativas en la PA o FC, aunque se haya registrado una disminución de la PA estadísticamente significativa después de 4 horas en los voluntarios que recibieron medicamento y alcohol, así como un aumento de la FC después de 6 horas en los pacientes que recibieron el CL. El análisis del intervalo QT corregido no mostró alteración significativa. El alcohol aumentó la biodisponibilidad del medicamento en un 74%. Se registraron sólo 2 quejas de cefalea leve, posiblemente asociada al medicamento. CONCLUSIÓN: El carbonato de lodenafila, aun asociado al alcohol, no determinó repercusiones clínicas importantes en la PA, FC, o alteraciones en el intervalo QTc; la ingestión con alcohol, a su vez, aumentó significativamente su biodisponibilidad.BACKGROUND: Millions of men around the world suffer from erectile dysfunction, for which phosphodiesterase 5 inhibitors (PDE-5 inhibitors are currently the first treatment option. Sexual activity and alcohol consumption are closely related, and the simultaneous use of

  16. Crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus utilizando alimento granulado en condiciones de laboratorio.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Olivares Paulette

    2016-03-01

    Full Text Available El crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus, peso inicial 42g, coeficiente de variación 13,8%, alimentados con alimento granulado, se evaluó en dependencia de la ración por un período de 14 días: Se aplicaron 5 tasas de alimentación entre 0 y 5% del peso corporal/día. La tasa de crecimiento específica aumentó desde valores negativos en ayunas (-0,32% PC/día hasta un máximo de 2,05% PC/día. La tasa óptima de crecimiento se estimó en 1,09% PC/día. El factor de conversión en condiciones de crecimiento óptimo y máximo fue de 0,94 y 1,86, respectivamente.

  17. Evaluación de la presencia de micotoxinas en alimentos y piensos y su mitigación culinaria

    OpenAIRE

    Tolosa Chelós, Josefa

    2017-01-01

    En la presente Tesis Doctoral se han desarrollado y validado diferentes procedimientos analíticos para determinar la presencia de micotoxinas clásicas y emergentes en alimentos de origen vegetal y animal. La metodología empleada varía según la matriz y las micotoxinas a determinar y ha sido validada de acuerdo a la normativa europea con resultados satisfactorios en cuanto a linealidad, exactitud, precisión y límites de detección y cuantificación. Por lo que respecta a la presencia de mico...

  18. Elaboración de un alimento rico en antioxidantes y evaluación de su efecto en humanos

    OpenAIRE

    Rodríguez García, Iker

    2015-01-01

    El salvado de arroz es un subproducto poco aprovechado en la elaboración de alimentos, es altamente nutritivo y rico en antioxidantes, que le confieren gran capacidad antioxidante total (CAT in vitro). Actualmente el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, son enfermedades crónicas en aumento; donde los antioxidantes presentes en el salvado de arroz son importantes para contribuir en la prevención y el control de las mismas. Sin embargo, aún no se sabe con certeza si su CAT in vitro, se ve refl...

  19. Webquest y edublog : experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    OpenAIRE

    Degrossi, María Claudia; Carnevali de Falke, Susana

    2009-01-01

    El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro...

  20. La preservación multiobjetivo de alimentos: Efecto de factores tradicionales y emergentes en la respuesta de Aspergillus flavus

    OpenAIRE

    López-Malo Vigil, Aurelio

    2000-01-01

    El objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto de la interacción de distintos factores de estrés (aw, pH, antimicrobianos sintetizados químicamente o antimicrobianos naturales y sus mezclas binarias) en la respuesta de crecimiento de Aspergillus flavus y determinar las condiciones de combinación inhibitorias sinérgicas o de cooperación de dichos factores, con miras a generar modelos predictivos para la conservación multiobjetivo de alimentos. Se determinó el efecto de distintas combinaciones...

  1. Conocimiento actual de las hormonas reguladoras de la ingestión de alimentos en la especie porcina

    OpenAIRE

    Martínez Subiela, Silvia; Campos, C.; Madrid Sánchez, Josefa; Cerón Madrigal, José Joaquín; Orengo Femenia, Juan; Tvarijonaviciute, Asta; Valera, L.; Hernández, F.

    2013-01-01

    Este trabajo es una revisión de los estudios realizados en la especie porcina sobre el comportamiento de la insulina, leptina y grelina, y su implicación en la regulación de la ingestión de alimentos. Desde el punto de vista productivo es de gran interés por constituir una fuente de información importante para conocer el estado metabólico y energético del animal. Los animales, durante su crecimiento y a lo largo de su vida productiva, pasan por diferentes etapas con necesidades...

  2. Aplicación de nuevos gases para la conservación de alimentos en atmosfera protectora

    OpenAIRE

    Carabantes Segura, Daniel

    2017-01-01

    Los hábitos de consumo actuales se enfocan hacia una alimentación sana, natural, de calidad y fácil de preparar o de consumir. Por ello los productos mininamente procesados o IV Gama, está presentes cada vez más en el mercado. Sin embargo, por su procesado mínimo, requieren de unas condiciones de conservación específicos para evitar su degradación y pérdida de calidad Els hàbits de consums actuals s'enfoquen cap a una alimentació sana, natur...

  3. El Papel de la Agricultura Familiar para la Diversificación y Valorización de la Producción de Alimentos Después de la Revolución Verde en Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandrina Benjamin Estevão de Farias

    2016-10-01

    Full Text Available Ese artigo pretende hacer una análisis de la cuestión de la producción de alimentos, después la revolución verde, y la eficacia del derecho a la alimentación en el país. A partir de los años 60, la modernización del campo a mantenido el modelo de los latifundios y del monocultivo en el escenario agrícola brasileiro y excluyendo la agricultura familiar del acceso a las nuevas tecnologías. Con eso, hubo una alteración en el modelo productivo de alimentos, reduciendo la diversidad de productos y comprometiendo el desarrollo de la relación hombre-alimento- sociedad. Considerando que, el modo de producción de alimentos tiene ligación directa a la relación del hombre con su medio y con la cultura en la cual está inmerso. Así, la agricultura familiar consistiría en una manera de explotación capaz de adaptar y persistir en ambientes con el predominio de las prácticas de naturaleza capitalista, así como es capaz de si adaptar a las nuevas exigencias de la sociedad (efectividad del derecho a la alimentación, el desarrollo sostenible agrícola, el combate a la hambre y miseria y la preservación ambiental.

  4. Magnolia dealbata en Nuevo León, México Magnolia dealbata in Nuevo Leon, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Gerardo Velazco-Macías

    2008-12-01

    Full Text Available Se analiza y describe la distribución de Magnolia dealbata Zucc. en el estado de Nuevo León, México, aportando información acerca de la ecología, estado de conservación, situación del hábitat y fenología de las poblaciones estudiadas. Por medio de una revisión bibliográfica y trabajo de campo realizado en la sierra Madre Oriental, se obtuvieron datos que permiten distinguir 2 núcleos poblacionales ubicados en el municipio de Montemorelos, en el centro del estado, con extensión total de 17.66 hectáreas, y densidad de hasta 30 individuos por 100 m2. Se presenta en asociación con Pinus teocote, Quercus spp., Cornus florida, Carya sp. y Sambucus nigra. La observación fenológica durante el periodo de estudio mostró que la aparición de nuevos brotes foliares comienza a principios de marzo y la floración a principios de mayo. El hábitat se observa con pocas alteraciones y no se identificaron amenazas a corto plazo para estas poblaciones.The distribution of Magnolia dealbata Zucc. in the state of Nuevo León in northeastern Mexico is analyzed and described; information regarding its conservation status, habitat health, and phenology of studied populations is provided. Through bibliographical information and field work in the Sierra Madre Oriental, 2 core populations of M. dealbata Zucc. can be distinguished, both located in the municipality of Montemorelos in the center of the state, covering a total of 17.66 hectares. Density reaches 30 individuals per 100 square meters. The species grows in association with Pinus teocote, Quercus spp, Cornus florida, Carya sp. and Sambucus nigra. New leaves sprout in early March, and flower production starts in early May. Habitat shows little disturbance and no short-term threats were identified for these populations.

  5. Materiales nanocumpuestos basados en LDPE relleno con nanotubos de carbono con potenciales propiedades bactericidas

    OpenAIRE

    Benigno Escribano, Erika

    2015-01-01

    En este trabajo, se ha seleccionado como material de estudio polietileno de baja densidad, LDPE, ya que es un polímero con múltiples aplicaciones en diversos campos. Se busca como objetivo principal, preparar y caracterizar nuevos materiales basados en LDPE con potenciales propiedades antibacterianas. Para ello, se van a estudiar dos posibles maneras de conseguirlo: La primera de ellas, consiste en realizar un procesado mecánico sobre el polietileno, concretamente, una molienda del alta en...

  6. El nuevo profesional de la información, del conocimiento y de la comunicación. El bibliotecario universitario.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José López Yepes

    2008-02-01

    Full Text Available Este trabajo reflexiona sobre la figura del nuevo profesional de la información en el marco de la sociedad de la información. Para ello se centra en cuatro aspectos fundamentales: los problemas terminológicos y conceptuales que afectan a la Ciencia de la Información; el comportamiento humano en relación con la evolución de los documentos; la formación y desarrollo del nuevo profesional y una reflexión final sobre la figura del nuevo bibliotecario universitario.

  7. Nuevos registros para la herpetofauna del departamento de Lima, descripción del renacuajo de Telmatobius rimac Schmidt, 1954 (Anura: Ceratophrydae y una clave de los anfibios

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Aguilar

    2013-04-01

    Full Text Available En el presente trabajo la larva de Telmatobius rimac es descrita y ocho nuevos registros de anfibios y reptiles para el departamento de Lima son dados a conocer. Los nuevos registros de anfibios para Lima son Gastrotheca peruana y Pleurodema marmorata. Los nuevos registros de reptiles son las lagartijas Phyllodactylus gerrhopygus y Ameiva edracantha, y las serpientes Leptotyphlops tricolor, Philodryas tachymenoides, Sibynomorphus vagus y Tantilla capistrata. Con este estudio la herpetofauna presente en el departamento de Lima queda compuesta de 7 anfibios y 33 reptiles. Se proporciona una clave de identificación para los anfibios y una lista actualizada de la herpetofauna del departamento de Lima.

  8. NUEVO ACTIVADOR FISIOLOGICO POTENCIALIZADOR DE LA FRUCTIFICACIÓN EN PAPAYA ( Carica papaya L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    RICARDO HERNÁNDEZ PÉREZ

    2015-12-01

    Full Text Available RESUMEN Nuevos productos son aplicados actualmente con éxito en agricultura sustentable con el fin de activar rutas metabólicas específicas en plantas, los que son conocidos comercialmente como activadores fisiológicos, desestresantes o potencializadores del rendimiento. Sin embargo, pocas investigaciones han logrado introducir en la práctica tales alternativas. En este estudio se ofrece información sobre los resultados de un nuevo formulado denominado A-CETAS/07, obtenido a partir de residuos de la industria azucarera y complementado con moléculas antioxidantes. Este se comparó con un activador comercial (testigo y se aplicó foliarmente para estimular el potencial de fructificación en papaya ( L Carica papaya., cv. Maradol roja. Los resultados evidenciaron una revigorización de las plantas, con aumento progresivo del rendimiento a medida que se incrementó la dosis de A-CETAS/07, por encima de la media histórica regional entre 64 - 74 t ha-1 a los 9 meses después del trasplante, lo cual representa una alternativa económica y con impacto favorable en el medio ambiente.

  9. La microbiota intestinal : un nuevo factor para prevenir la obesidad y la diabetes

    OpenAIRE

    Navarro del Cabo, Sonia

    2016-01-01

    RESUMEN: La obesidad y la diabetes mellitus tipo 2 son las nuevas epidemias del siglo XXI. Ambas son atribuidas a una combinación de la susceptibilidad genética y los factores relacionados con la vida diaria. El aumento de la prevalencia de dichas enfermedades, ha requerido nuevos estudios que identifiquen otros factores causales para así desarrollar tratamientos innovadores para frenar este crecimiento exponencial. Un novedoso agente ha emergido como posible diana terapéutica, la microbio...

  10. Lo Nuevo ante la Enfermedad de Parkinson

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Mendoza Vega

    1990-12-01

    -cinta, los intentos para mediren forma objetiva el problema motor, el estudio de los “marcadores neuroquímicos” y la aplicación de las nuevas técnicas de imágenes, especialmente la Resonancia Magnética (IRM y la Emisión de Positrones (PET. Por lo menos cinco nuevos medicamentos están ya en prueba, algunos de ellos con muy prometedor resultado inicial: Lisuride, Pergolide, Naxagolide, Budipina y el Deprenyl, del cual ya han llegado noticias a Latinoamérica. Por lo que hace a la dicta, se sugiere que ésta puede afectar en bien o en mal a los pacientes con Parkinson, y varios estudios insisten en la conveniencia de instaurar dietas con bajo contenido de proteínas (o con las proteínas ingeridas a partir de las 5 p.m. únicamente como medio para mejorar la respuesta al tratamiento.

    Los capítulos destinados a los cambios de conducta, las dificultades intelectuales, los beneficios del ejercicio físico reglamentado y de la terapia del lenguaje, cuando hay alteraciones en esta esfera, muestran el creciente interés por un enfoque más completo de este delicado problema.

    El libro es, pues, lectura muy recomendable para todo médico, y debe estar en las bibliotecas profesionales y, por supuesto, en las de escuelas de medicina, hospitales y centros médicos.

    THERAPY OF PARKINSON’S DISEASE William C. Koller, George Paulson, eds. Marcel Dekker, INC, publisher, 270 Madison Avenue New York, NY 10016. Publicado en 1990, 60S páginas, cubierta dura, ilustrado. Precio: US$150. (Reseña: Académico de Número Juan Mendoza-Vega, Director General de la Fundación Instituto Neurológico de Colombia, Bogotá.

  11. Análisis y validación de varios mecanismos de cinética química por comparación con datos experimentales de un motor 2T de automoción y propuesta de un nuevo combustible de sustitución para la gasolina de 98 octanos

    OpenAIRE

    LLAMAZARES LÓPEZ, MARCOS

    2016-01-01

    [ES] Debido a la nueva legislación que regula las emisiones de óxidos de nitrógeno (NOx), el estudio de nuevas formas de controlar y reducir dichas emisiones ha adquirido una mayor importancia. El control de emisiones realizando post-tratamientos a los gases de escape tiene diversos inconvenientes, siendo los principales el elevado coste económico de los mismos y la necesidad de introducir nuevos elementos en el escape del motor dificultando el mantenimiento. Por ello, es de gr...

  12. Estado, derecho y nuevo orden mundial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando José Cadrazco Salcedo

    2009-01-01

    Full Text Available Resumen:Con el surgimiento de actores internacionales no estatales, aunque no solo por ellos, la política internacional seha convertido en global. Las esferas de influencia de los Estados también se encuentran bajo revisión práctica ypolítica. Si se entiende la gobernabilidad global como un proyecto normativo, basado en la cooperación internacional,la conciliación de intereses y la justicia, debería desarrollarse los mecanismos para tematizar y combatirlos problemas globales que están en el ángulo muerto del horizonte de los actores globales fuertes. El término«globalización» apareció por primera vez en un diccionario enciclopédico en idioma inglés en el año 1961; hastamediados de los años 70 había aparecido en el título de muy pocos libros; desde los 80 se convirtió en una nociónclave en el debate de las ciencias sociales, y en los 90 entró en el léxico cotidiano.Palabras claves:Derecho Internacional Público; Globalización; Nuevo Orden Mundial; Estados; Economía; Naciones; Política; Gobernabilidad.Abstract:With the emergence of international non-state actors, but not just for them, international politics has become global.Spheres of influence of states also are under review policy and practice. If global governance is understood as apolicy, based on international cooperation, reconciliation of interests and justice should develop mechanisms tofocus on and combat global problems that are in the blind spot of the horizon of strong global players. The term “globalization”first appeared in an encyclopedic dictionary in English in the year 1961 until the mid-70s had appearedin the title of very few books; from the 80 became a key concept in the debate social sciences, and at 90 enteredthe everyday lexicon.Keywords:Public International Law, Globalization, New World Order; States; Economy; Nations; Policy; Governance

  13. Universidad y sociedad: los retos del nuevo siglo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lino T. Borroto López

    2004-01-01

    Full Text Available El término reto que se utiliza como título de este trabajo, sin lugar a dudas se ha puesto de moda, aún antes de iniciado el nuevo siglo (y milenio. Resulta que “vivir” en las condiciones de la posmodernidad, se ha convertido en un verdadero reto, cuando todo, desde el hambre hasta las guerras, desde vivir en la opulencia (con un alto indicador de drogadicción, como incentivo al tenerlo todo hasta vivir en la marginalidad (con un alto índice de delincuencia, como necesidad al no tener nada constituyen elementos de la cotidianidad. Traducido el término reto al espacio de la Universidad, desde nuestro punto de vista, significa pertinencia, calidad e internacionalización, y para evaluar estos aspectos en las páginas siguientes se hace necesario dar respuesta adecuada a muchas preguntas con respecto al papel de las universidades contemporáneas.

  14. El ciberactivismo, nuevo modelo de Relaciones Públicas en las ONGs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María del Mar Soria Ibáñez

    2012-04-01

    Full Text Available "Tradicionalmente, tan sólo algunas ONGs españolas tales como Intermón Oxfam o Greenpeace han llevado a cabo acciones relacionadas con el activismo. Sin embargo, la llegada de la Web 2.0, o lo que es lo mismo, la versión de Internet que permite que usuario y organizaciones interactúen, propició la aparición de una nueva forma de activismo, conocida como ciberactivismo, mediante la cual el usuario puede reivindicar, reprobar o denunciar todo aquello que la ONG defiende a través de Internet. Por otro lado, la aparición de las redes sociales, especialmente Facebook, también propició un nuevo ciberactivismo mediante el cual la ciudadanía podía intercambiar opiniones, denunciar hechos injustos o presionar a los poderes públicos. Por ello, muchas ONGs que hasta ese momento no se consideraban activistas, comenzaron a ofrecer a sus públicos un espacio en el que los mismos se convirtieran en protagonistas y parte activa de las causas por las que trabaja la organización. Por todo ello, consideramos fundamental ahondar en las nuevas formas de activismo a través de la Red, puesto que él mismo no sólo ha modificado la relación de las ONGs con sus públicos, sino que además se conforma un nuevo modelo de comunicación en el que el ciudadano adquiere el rol fundamental.  "

  15. Aplicación del sistema HACCP y su influencia en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de ingeniería de alimentos de la Universidad Nacional del Callao

    OpenAIRE

    Bailón Neira, Rodolfo César

    2013-01-01

    El propósito del estudio fue determinar la influencia de la aplicación del sistema HACCP en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de. Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional del Callao. El diseño de investigación fue cuasiexperimental con un grupo de control. En esta investigación participaron 30 estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos como grupo experimental, y 30 estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Indust...

  16. EL TURISMO RESIDENCIAL ¿UNA MANIFESTACIÓN DE NUEVOS TURISMOS Y NUEVOS COMPORTAMIENTOS TURÍSTICOS EN EL SIGLO XXI?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pere A. Salvà Tomàs

    2011-01-01

    Full Text Available El concepto de turismo residencial evoluciona desde su apreciación convencional con motivaciones parecidas al turismo de masas tradicional hacia una nueva aceptación que implica la creación de nuevos espacios de ocio alejados de sus territorios de origen. En esta nueva aceptación, que implica una alta movilidad humana residencial, es básica la búsqueda de un estilo de vida en la que es importante la autorrealización personal y un deseo de una mejor calidad de vida. Así el turismo residencial se conforma como una manifestación de los nuevos comportamientos turísticos en el siglo XXI.

  17. Algunos de los nuevos factores predictores de riesgo cardiovascular

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Borges Mesa

    2016-09-01

    Full Text Available Objetivo: Describir algunos factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares de origen arterioesclerótico que no son utilizados frecuentemente, en la predicción del riesgo cardiovascular. Desarrollo: Los factores de riesgo son aquellos signos biológicos o hábitos adquiridos que se presentan con mayor frecuencia en los pacientes con una enfermedad concreta. La enfermedad cardiovascular arterioesclerótica tiene un origen multifactorial y los factores clásicos o tradicionales se dividen en 2 grandes grupos: no modificables como la edad, sexo y antecedentes familiares, y modificables como dislipidemia, tabaquismo, diabetes, hipertensión arterial, obesidad y sedentarismo. El concepto de nuevos factores predictores de riesgo cardiovascular, identificados a partir de la investigación etiopatogénica de la arterioesclerosis y respaldado en observaciones clínicas, epidemiológicas y de laboratorio, han sido considerados en la actualidad, predictores de riesgo independiente, entre los más estudiados tenemos: Homocisteína (HCy; Fibrinógeno; Ácido Úrico; Proteína C reactiva e Infecciones. Conclusiones: Los factores de riesgo tradicionales como el tabaquismo, el colesterol elevado, la obesidad y el sedentarismo, se relacionan con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular arterioesclerótica; sin embargo, muchas personas con aparente bajo riesgo, sufren ataques cardíacos. Se ha analizado la importancia en el desarrollo de la enfermedad arterioesclerótica la elevación de los valores en sangre de homocisteina, fibrinógeno, ácido úrico, proteína C reactiva y la relación con agentes infecciosos. Varios de estos factores son considerados en la actualidad, predictores de riesgo independiente.

  18. Ley de alimentos: una mirada de los nutricionistas y estudiantes de nutrición y dietética de Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samuel Duran-Agüero

    2017-12-01

    Full Text Available Introducción: En 2016 entró en vigencia en Chile la Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad. El objetivo de este estudio fue determinar la percepción que tienen los nutricionistas y los estudiantes de Nutrición y Dietética (NyD respecto a dicha ley. Material y Métodos: Estudio transversal. Se elaboró una encuesta online con preguntas sobre percepción y conocimientos de la Ley de Alimentos 20.606, que se difundió a través de diferentes redes sociales asociadas a nutricionistas entre diciembre 2016 y enero 2017. Resultados: Se aplicaron 1584 encuestas, 902 a nutricionistas y 682 a estudiantes de NyD. Un 99,0% de los nutricionistas y un 99,2% de los estudiantes de NyD declaró conocer la ley; un 81,7% de los nutricionistas y un 85,0% de los estudiantes indicó estar de acuerdo con la Ley de Alimentos. Al consultar sobre la efectividad de la aplicación de la ley en los colegios, un 49% de los nutricionistas y un 51,5% de los estudiantes la consideró efectiva, a pesar de que no impide la venta de alimentos no saludables en el exterior de los colegios. El 88,2% de los nutricionistas y un 86,2% de los estudiantes de NyD señaló que realizó educación respecto a la Ley de Alimentos a pacientes. Conclusiones: Los nutricionistas y estudiantes de NyD en Chile tienen un buen conocimiento de la ley, una percepción favorable de ella y han educado a sus usuarios sobre ella. Sin embargo, consideran relevante mejorar la aplicación de la ley al interior de los establecimientos educacionales e implementar modificaciones futuras que incluyan aspectos como la restricción de venta de alimentos con sellos y así limitar su consumo en población infantil.

  19. Development of Radiation-Sterilized Sea Food Products. I. Enzyme-Inactivated Cod and Halibut Patties; Essais de Radiosterilisation des Produits Alimentaires d'Origine Marine. I. Pates de Morue et de Fletan a Enzymes Inactives; Primenenie izlucheniya dlya sterilizatsii morskikh pishchevykh produktov; Preparacion de Alimentos de Origen Marino Esterilizados por Irradiacion. I. Pastelillos de Bacalao y de Hipogloso con Enzimas Inactivadas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Sinnhuber, R. O.; Landers, Mary K.; Yu, T. C. [Department of Food Science And Technology, Oregon State University, Corvallis, OR (United States); Simon, M.; Heiligman, F. [United States Army Natick Laboratories, Natick, MA (United States)

    1966-11-15

    ont ete inactives par Inverted-Exclamation-Mark immersion des saucisses dans un bain d'eau bouillante. Apres refroidissement pour laisser prendre les proteines, les saucisses ont ete debitees en tranches de 1 cm d'epaisseur, puis mises en boites et irradiees a 4,5 Mrad. Le produit radiosterilise a ete emmagasine pendant 12 mois a une temperature de 22 Degree-Sign C; il- a ete procede periodiquement a une evaluation de la qualite et de l'effet des divers traitements. Ces traitements comportaient l'emballage sous vide, l'addition de divers anti-oxydants et l'emploi de paquets de charbon de bois. Pour la consommation, les produits ont ete trempes dans de la pate a frire, roules dans de la chapelure et passes a la friture. Le produit a ete evalue par des groupes de degustateurs; on a egalement fait des mesures objectives sur le total des bases volatiles, l'indice d'acide 2-thiobarbiturique, le pH et le coefficient de reflexion des couleurs. Les groupes de degustateurs (composes de 140 a 170 membres) ont donne des cotes satisfaisantes aux produits pendant 12 mois de stockage a 22 Degree-Sign C. Bien que ces groupes aient prefere les echantillons temoins non irradies aux echantillons irradies, apres 12 mois, tous les pates irradies conserves ont ete classes du cote positif de l'echelle hedonistique des qualites (neuf degres). Le coefficient de reflexion des couleurs des produits alimentaires d'origine marine radiosterilises peut servir a evaluer le brunissement produit par l'action des rayonnements et parait etre en rapport avec la duree de conservation. (author) [Spanish] Se han preparado pastelillos o tortas de bacalao (Gadus macrocephalus) e hipogloso (Hippoglossus stenolepsis) esterilizados por irradiacion, con inactivacion de enzimas, productos que ofrecen interes desde el punto de vista comercial. Se prepararon mezclando el pescado picado con harina de maiz, gelatina y sal y dando a la masa forma de salchicha. Las enzimas se inactivaron calentando las salchichas en un

  20. Diseño de nuevos ligantes sintéticos a partir de materiales reciclados

    OpenAIRE

    Fuentes Audén, Cristina

    2011-01-01

    La mayor parte de los pavimentos actuales están fabricados con una mezcla de áridos minerales ligados con betún de petróleo llamado asfalto. La tecnología del betún ha tenido que adecuarse a un sistema de transporte que demanda cada vez mejor resistencia y durabilidad. De esta forma, el betún está siendo modificado mediante la adición de polímeros. Por otra parte, existen una serie de aplicaciones especiales en las que el betún es sustituido por nuevos materiales llamados ligantes sintéticos....

  1. Bestiarios del nuevo mundo: maravillas de Dios o engendros del demonio

    OpenAIRE

    Rodilla-León, M.J. (María José)

    2007-01-01

    Los bestiarios del Nuevo Mundo forman parte de lo maravilloso medieval que los conquistadores, cronistas, misioneros y viajeros aprendieron de las autoridades clásicas y medievales y nos legaron en sus crónicas, relaciones, relatos de viajes y expediciones. Gonzalo Fernández de Oviedo, Pedro Cieza de León y Pedro Ordóñez de Ceballos se presentan en este artículo con sus apreciaciones de los animales de las nuevas tierras, que oscilan entre criaturas con cualidades maravillosas, poderes curati...

  2. Economía colaborativa: un nuevo mercado para la economía social

    OpenAIRE

    Alfonso Sánchez, Rosalía

    2016-01-01

    Con la expresión “economía colaborativa” se hace referencia a los nuevos sistemas de producción y consumo de bienes y servicios surgidos gracias a los avances de la tecnología de la información para intercambiar y compartir dichos bienes y/o servicios a través de plataformas digitales. Sin embargo, muchos estudios apuntan que la economía colaborativa tiene poco de este adjetivo pues tales plataformas no comparten ni la propiedad ni los beneficios con los usuarios que son quienes generan valor...

  3. Segunda parte: los nuevos requerimientos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario de Agüero Aguirre

    2001-01-01

    Full Text Available A la luz de los cambios que se han venido dando en el ámbito de la economía mediante un proceso acelerado de globalización y apertura de los mercados se han generado presiones para que se actualicen y fortalezcan los programas de formación de administradores y contadores. Razones por las que se propone una revisión de los programas actuales en licenciatura a fin de lograr que los egresados de las escuelas de administración tengan un acervo de conocimientos más amplio y sólido creándose de tal manera una licenciatura única y, con ello, el que los conocimientos especializados de algunas de las disciplinas relacionadas con el vasto universo del conocimiento de la actividad económica de las organizaciones sea proporcionado mediante estudios de posgrado. Lo que aquí se sugiere debe ser considerado como una propuesta seminal que puede ser la base de un estudio amplio partiendo, por supuesto, de un debate en el claustro universitario sobre las ideas aquí propuestas

  4. Estudio comparativo del tiro: balonkorf con dos manos; baloncesto con una mano

    OpenAIRE

    García Pérez, Leontino

    1982-01-01

    Hace cuatro años, por motivos profesionales, llegué a Estepona, villa malagueña de la Costa del Sol; (lugar donde resido). En dicha zona conocí un deporte nuevo para mí, un deporte nuevo pero que tenía características parecidas a deportes conocidos y con el gran atractivo de ser un deporte mixto, y por esta causa lo podían jugar todos los alumnos de una clase, grupos de amigos, familiares, etc. La práctica del Balonkorf en la Costa del Sol y especialmente en los municipios de Estepona, F...

  5. Comportamiento del consumidor navarro frente a los alimentos de nueva generación: alimentos transgénicos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Sánchez García, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2003-01-01

    Ponencia presentada al Quinto Congreso de Economía de Navarra: economía y desarrollo sostenible. Pamplona, noviembre de 2003 El mercado alimentario está siendo sometido en los países desarrollados a profundos cambios tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. El principal objetivo de este trabajo se centra en el análisis del proceso de aceptación por parte de los consumidores navarros de dos nuevas categorías de alimentos basadas en la aplicación de nuevas tecn...

  6. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    OpenAIRE

    Landim, Ana Paula Miguel; Bernardo, Cristiany Oliveira; Martins, Inayara Beatriz Araujo; Francisco, Michele Rodrigues; Santos, Monique Barreto; Melo, Nathália Ramos de

    2016-01-01

    Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens p...

  7. Efecto del alimento sobre variables productivas de dos especies de Cladóceros bajo condiciones de laboratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Otero P.

    2013-10-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar los efectos de diferentes tipos de alimentos sobre la productividad de Diaphanosoma sp., y Alona sp bajo condiciones de laboratorio. Materiales y métodos. Juveniles de Diaphanosoma sp., y Alona sp., fueron sembrados en acuarios de 20 L a una densidad de 6 org L-1 y mantenidos con aireación constante y fotoperíodo 12:12 (luz : oscuridad. Se alimentaron con Saccharomyces cereviseae y Chlorella vulgaris a concentración de 4 x 105 Cel/ml cada uno, en tres combinaciones: 1. C. vulgaris, 2. S. cereviseae, 3. C. vulgaris + S. cereviseae en proporciones iguales; de cada tratamiento se realizaron 3 réplicas. Con el propósito de determinar la densidad poblacional, cada 3 días y durante un período de 27 días, y se midió la concentración de individuos por ml. Resultados. Se obtuvieron mejores resultados en el tratamientos de microalgas + levadura, con valores de TCE=0.1323±0.07 y 0.1598±0.04 días-1; R=0.010 ±0.004 y 0.019±0.01 org ml-1 día-1, TD=5.2±0.5 y 4.3±0.38 días para Diaphanosoma sp., y Alona sp., respectivamente, pero sin presentar diferencias significativas (p>0.05. Conclusiones. La dieta mixta de levadura y microalgas produjo mayor eficiencia productiva en las dos especies estudiadas, constituyendo una alternativa de fuente de alimento vivo para la acuicultura.

  8. Nuevo centro de la "Cement and Concrete Association", Inglaterra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gordon and Partners, Arquitectos A.

    1969-09-01

    Full Text Available The new centre comprises: — two buildings that are residences for the students, and can house 160 individuals; — a single storey block for the dining hall of students and teaching staff, as well as the cafeteria, boiler room and other services; — two buildings with four lecture halls; — three blocks with the laboratories and research facilities, and — a fourth block with the design and draughting halls. The site is near Fulmer's Farm, which is a building from the beginning of the century, of Jacobean style, surrounded by gardens sited in exceptionally fine landscape, including very tall trees. Hence it has not been necessary to add any new landscaping to achieve a highly pleasant environment.Comprende el nuevo Centro: — dos edificios dedicados a residencia de estudiantes, con capacidad para alojar 160 alumnos; — un bloque, de una planta de altura, que alberga los comedores de estudiantes y profesores, cafetería, sala de calderas, etc.; — dos edificaciones con cuatro salas de conferencias; — tres unidades constructivas, que contienen los laboratorios, y — una cuarta unidad con las salas de dibujo. El conjunto ha sido desarrollado en las inmediaciones de la «Granja Fulmer» —edificio de principios de siglo, de estilo jacobino, rodeado de jardines—, sobre un terreno que goza de unas condiciones paisajísticas naturales excepcionales, con masas arbóreas de gran altura que han sido respetadas, por lo que no ha sido necesario incorporar nueva vegetación para lograr un entorno urbanístico agradable.

  9. Desenvolvimento da justiça distributiva referente à doação de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cleonice Pereira dos Santos Camino

    2017-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue verificar y discutir como ocurre el desarrollo de la jus - ticia distributiva de la infancia a la adolescencia, con énfasis en la justicia igualitaria. 158 estudiantes de escuelas públicas y privadas, de 8 a 18 años respondieron a una entrevista estructurada que contenía una historia sobre niños que padecían hambre y que podrían ser alimentados por un personaje ficticio, el Sr. Pedro. Las informa - ciones sobre los niños variaban: en una historia, los niños vivían en la misma ciudad que la persona que podía ayudarlas; en otra, los niños eran de un país distante; y en la última, eran niños que robaban. Al final de cada historia, se preguntó si los niños deberían recibir los alimentos y el porqué. Los resultados demostraron una variación en las respuestas, en función de la franja etaria de los participantes y de la situa - ción-estímulo. Esos resultados fueron discutidos con base sobre todo en la visión epistemológica piagetiana.

  10. Composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica

    OpenAIRE

    Bautista-Gallego, J.; Arroyo López, Francisco Noé; Garrido Fernández, A.; García García, Pedro; López-López, Antonio; Rodríguez-Gómez, Francisco J.

    2010-01-01

    [ES] La presente invención se refiere a nuevas composiciones conservantes de aceitunas con actividad antiñmgica que comprenden: a. cloruro sódico; b. al menos un ácido con propiedades conservantes; y c. al menos una sal de cinc. Además la presente invención se refiere al procedimiento para la conservación de alimentos mediante dichas composiciones con actividad antiñmgica y al uso de la composición para la conservación de aceitunas frente a microorganismos del reino fungí.

  11. Plan de actuación 2010-2013: Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2010-01-01

    La creación del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC se produjo a finales de los años 40, motivada por el considerable potencial de España en la producción de alimentos y el interés estratégico de algunos sectores como frutas y hortalizas, vinos o aceite de oliva. En el año 1947 se creó el primer Instituto del Área en Sevilla con el nombre de Instituto de la Grasa y Derivados. En los años 50 se crearon en Madrid los Institutos del Frío, Fermentaciones Industriales y Productos Lá...

  12. Estudio de viabilidad para la implantación de un nuevo sistema de push-back en el aeropuerto de Barajas

    OpenAIRE

    Martí Soler, Ferran

    2015-01-01

    Bibliografia En el presente trabajo se realiza el estudio de viabilidad para la implantación de un nuevo sistema de push-back en el aeropuerto de Barajas. Con este nuevo sistema push-back, las aeronaves serían remolcadas desde plataforma hasta pie de pista y viceversa durante el horario nocturno, con el objetivo de disminuir costes en carburante y la reducción de emisiones contaminantes. El trabajo presenta un análisis de los diferentes aspectos técnicos, operacionales, legales y económico...

  13. Museos virtuales: nuevos balcones digitales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Regil Vargas

    2006-01-01

    Full Text Available Las tecnologías están provocando cambios en los museos. Por una parte, se transforma el espacio museístico; por otra, la tecnología —como herramienta— genera nuevas formas de creación artística y, en consecuencia, estas dos modificaciones repercuten en la formación de sus públicos. El vertiginoso desarrollo de las tecnologías digitales ha generado posturas extremas. Por un lado, desde el ágora donde se reúnen los apocalípticos, se habla ya del final de los museos; por el otro, entre los integrados, se especula con su evolución. Sabemos que la única conjura frente a posturas absolutas es la reflexión crítica. De ahí, mi invitación a analizar la transformación que las tecnologías han provocado en el continente y en el contenido.

  14. Biodisponibilidad de diferentes compuestos de hierro añadidos a un néctar de frutas funcional. Interacción con las vitaminas y Fructo-oligosacáridos

    OpenAIRE

    Haro Vicente, Juan Francisco

    2006-01-01

    El enriquecimiento de los alimentos con hierro es considerado una de las estrategias más eficaces en la prevención de la deficiencia en hierro. El éxito del enriquecimiento de los alimentos depende tanto del tipo de alimento como del compuesto de hierro seleccionado. En nuestro estudio se seleccionó un néctar de frutas y varios compuestos de hierro: Pirofosfato férrico micronizado (PFM), Bisglicinato ferroso (BF) y Sulfato ferroso (SF), éste último como referencia, junto con las vitaminas C, ...

  15. Nuevo cuestionario de emociones positivas para niños

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Beatriz Oros

    2014-05-01

    Full Text Available El propósito de este trabajo fue diseñar y validar un nuevo instrumento para medir la experiencia emocional positiva de niños de 8 a 12 años de edad. La muestra piloto estuvo conformada por 445 niños (n= 221 y niñas (n = 224, con una media de edad de 9.54 años (DT= 1.25, pertenecientes a diferentes provincias argentinas. La muestra definitiva estuvo integrada por 1046 niños (n= 540 y niñas (n= 505 con un promedio de edad de 9.74 años (DT= 1.33. Luego de ser analizado según diferentes parámetros de validez y fiabilidad, el cuestionario definitivo quedó conformado por 23 ítems y cuatro dimensiones: (a alegría y gratitud (a = .92; (b serenidad (a = .75; (c simpatía (a = .64; y (d satisfacción personal (a = .71. El Alpha de Cronbach para la escala total fue de .90. Los resultados del estudio psicométrico fueron adecuados, observándose un buen poder discriminativo de los ítems, una elevada consistencia interna y una estructura factorial coherente.

  16. Entrevista con Giovanni Levi

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monica Oliveira

    2017-06-01

    Full Text Available En esta entrevista, Giovanni Levi - como un conocedor del tema de Familia - realiza una importante evaluación sobre el actual estado de las investigaciones realizadas en el Brasil y em el exterior. Con estilo franco, agudo y lucido critica las visiones tradicionales y sus ilusiones ypropone nuevos conceptos y métodos. La historia de la familia debería ceder espacio para el estudio de las redes relacionales o de los mundos relacionales. De la misma forma, la historia cuantitativa debería abrir espacio para el estudio de las cualidades. Ya con relación a la historia de las elites, tan estudiada y reproducida en una diversidad de trabajos, que deberíase mirar en otra perspectiva. Es decir, no mirar a las reglas sociales predeterminadas, sino a los desvíos y a las variaciones. Levi defiende que los historiadores deben trascender a los documentos que se encuentran fácilmente y que pueden fortalecer perspectivas deformadas y esequilibradas de la sociedad. Para él, los historiadores deben esforzarse por estudiar a aquellos grupos que dejaron pocos rastros documentales. En ese esfuerzo existiría una nueva mirada sobre la historia de la familia.

  17. EL TURISMO RESIDENCIAL ¿UNA MANIFESTACIÓN DE NUEVOS TURISMOS Y NUEVOS COMPORTAMIENTOS TURÍSTICOS EN EL SIGLO XXI?

    OpenAIRE

    Pere A. Salvà Tomàs

    2011-01-01

    El concepto de turismo residencial evoluciona desde su apreciación convencional con motivaciones parecidas al turismo de masas tradicional hacia una nueva aceptación que implica la creación de nuevos espacios de ocio alejados de sus territorios de origen. En esta nueva aceptación, que implica una alta movilidad humana residencial, es básica la búsqueda de un estilo de vida en la que es importante la autorrealización personal y un deseo de una mejor calidad de vida. Así el turismo residencial ...

  18. Arendt y el nuevo imperialismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arribas, Sonia

    2010-04-01

    Full Text Available In this article I firstly reconstruct the main theses of the first chapter of the second part of The Origins of Totalitarianism: “The political emancipation of the bourgeoisie”. Arendt argues here that imperialism at the end of the 19th and the beginning of the 20th centuries was the consequence of two conflicting logics: that of the geographically bounded nation-state, and that of the unlimited expansion of the capitalist economy. Secondly, I show how this idea of two conflicting logics has been recently taken over by different social analysts to investigate the world geopolitical and economic situation during the presidential mandate of George Bush Jr. -a period that David Harvey has once again called, like the thirty year period investigated by Arendt, “the new imperialism”.

    Se reconstruyen en primer lugar las tesis centrales que aparecen en el primer capítulo “La emancipación política de la burguesía” de la segunda parte de los Orígenes del Totalitarismo. Arendt argumenta aquí que el imperialismo de finales del siglo XIX y principios del siglo XX fue la consecuencia de dos lógicas en conflicto: la del estado-nación europeo, acotada a un emplazamiento geográfico, y la de la expansión ilimitada de la economía capitalista. En segundo lugar, se expone cómo esta idea de las dos lógicas en conflicto ha sido retomada recientemente por diversos analistas sociales para investigar la coyuntura geopolítica y económica mundial coincidente con el período de mandato presidencial de George Bush Jr., –un período que David Harvey ha venido a redominar, como ya se llamó el lapso

  19. Obesidad: epidemia del nuevo milenio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guido Lastra Lastra

    2005-07-01

    Full Text Available La obesidad es una de las enfermedades más antiguas del mundo, sin embargo hasta hace relativamente poco se ha reconocido como tal, debido a su gran incidencia en la salud pública por sus características epidémicas y por las funestas asociaciones que la acompañan. Aún cuando es sus comienzos esta acumulación de energía permitió la supervivencia en épocas de hambruna, la evolución hormonal que implica este fenómeno la ha convertido en una afección epidémica, propiciada por el sedentarismo y la sobre alimentación. El sueño de nuestros ancestros de comida disponible con menor esfuerzo ha llegado a ser una pesadilla. Un gran número de factores hormonales producidos en diversos tejidos por más de 450 genes se encargan de mantener una homeostasis energética cuya alteración puede promover la obesidad; a su vez los adipocitos hipertróficos producen adipocinas que alteran el metabolismo de la glucosa, predisponiendo a diabetes mellitus y a la lesión del endotelio vascular generando enfermedad cardiovascular. La obesidad se constituye así en un estado proinflamatorio crónico de bajo grado. Las diferentes estrategias de tratamiento de esta enfermedad multifactorial implican una disminución en el aporte y un aumento del gasto energéticos. El tratamiento definitivo a muy largo plazo posiblemente resulte del desarrollo de la biología molecular, sin embargo en el momento actual ese horizonte está tan lejano que el conocimiento de las graves complicaciones de la obesidad, los esfuerzos educativos, los cambios en el medio ambiente y en el estilo de vida son críticos para enfrentar el desafío.

  20. Food consumption in Mexican adolescents Consumo de alimentos en adolescentes mexicanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Ortiz-Hernández

    2008-08-01

    hogar; la posición socioeconómica; el tamaño de la población de residencia (rural, semiurbana o urbana y la zona del país. Se determinó la frecuencia del consumo de 13 grupos de alimentos y se evaluó el efecto de las variables independientes sobre la frecuencia de consumo mediante modelos de regresión logística multifactorial. RESULTADOS: Solo una tercera parte de los adolescentes mexicanos consumía frutas y vegetales diariamente, poco menos de la mitad consumía diariamente productos lácteos, un tercio bebía refrescos todos los días y una quinta parte consumía dulces y golosinas saladas. Los varones presentaron un mayor consumo de legumbres. Una mayor edad se asoció con una mayor frecuencia de consumo de leche. Los adolescentes que trabajaban y los que no trabajaban ni estudiaban consumían frutas, dulces y golosinas saladas con menor frecuencia. El consumo de frutas, vegetales, cereales, productos lácteos, pan, vegetales ricos en almidón, carne roja, carne blanca y comidas instantáneas disminuyó según la posición socioeconómica; además, los grupos de más baja posición socioeconómica consumían legumbres y refrescos con mayor frecuencia. CONCLUSIONES: Hay grupos de adolescentes menos propensos a consumir alimentos saludables (como frutas, vegetales y productos lácteos. Se discuten las condiciones socioeconómicas y culturales que pueden explicar las diferencias observadas.

  1. El capital social en el nuevo enfoque del capital intelectual de las organizacionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    EDUARDO BUENO

    2002-01-01

    de un nuevo modo de gobierno estratégico-social, en el que los recursos intangibles que componen el Capital Intelectual cobran un papel crítico en la creación de valor. En este nuevo enfoque surge el Capital Social de la organización, como suma de las relaciones poseídas y a desarrollar que aquella mantiene con sus partícipes y agentes sociales. Concepto que se sustenta en un conjunto de valores y sus correspondientes indicadores basados en la confianza, la lealtad, la sinceridad, el compromiso, la transparencia, la solidaridad, la responsabilidad, la honestidad y la ética, entre otros conceptos.

  2. Masculinidad y violencia en el nuevo cine mexicano. Las películas de Luis Estrada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Elizabeth Puente

    2016-01-01

    Full Text Available En este artículo exploraremos la conformación de las masculinidades a través de las representaciones cinematográficas en América latina, específicamente en la obra del mexicano Luis Estrada, parte fundamental del llamado Nuevo cine mexicano en sus obras exhibidas entre 1999 y 2010. Aunque el universo de estudios de masculinidades es cada vez más amplio, las representaciones cinematográficas no han sidomuy exploradas. Este artículo pretende hacer un análisis de las representaciones masculinas y su relación con las representaciones femeninas en el nuevo cine mexicano en un contexto de violencia desde una perspectiva crítica feminista.

  3. La definición del negocio: concepto tradicional y nuevo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgar Enrique Zapata Guerrero

    1992-01-01

    Full Text Available La satisfacción de necesidades del cliente es esencial en la definicióndel negocio por parte del empresario, de ahí que se hace necesario tener en cuenta el producto y el mercado que tienen, esto en la definición tradicional del negocio. El nuevo concepto permite visualizar y comprender el propósito actual y las perspectivas futuras de cualquier organización e introduce una nueva dimensión: la tecnología. El nuevo concepto se ilustra con el caso de la firma CARULLA LTDA. donde se describen los cambios que ha tenido esta organización entre 1960 y 1982.

  4. La seguridad en las ciudades: el nuevo enfoque de la geoprevención

    OpenAIRE

    Hernando Sanz, Felipe

    2008-01-01

    La seguridad ha cobrado durante este nuevo siglo una dimensión inédita; sin embargo, hoy día es un factor de calidad y formas de vida, relacionado con el diseño urbano. Por ello, existen nuevos paradigmas de análisis como el de la “geoprevención”. La “prevención del crimen a través del diseño ambiental” (CPTED, en sus siglas en inglés) ha demostrado ser una estrategia útil y efectiva para prevenir el crimen y los sentimientos de inseguridad; dicha orientación puede integrarse en el paradigma...

  5. La seguridad en las ciudades: el nuevo enfoque de la geoprevención

    OpenAIRE

    Hernando Sanz, Felipe

    2008-01-01

    La seguridad ha cobrado durante este nuevo siglo una dimensión inédita; sin embargo, hoy día es un factor de calidad y formas de vida, relacionado con el diseño urbano. Por ello, existen nuevos paradigmas de análisis como el de la “geoprevención”. La “prevención del crimen a través del diseño ambiental” (CPTED, en sus siglas en inglés) ha demostrado ser una estrategia útil y efectiva para prevenir el crimen y los sentimientos de inseguridad; dicha orientación puede integrarse en el paradi...

  6. Nuevos antiagregantes plaquetarios en síndrome coronario agudo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés F Buitrago

    2013-06-01

    Full Text Available En la actualidad las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en los países industrializados y para 2020, lo serán en países en vía de desarrollo. El síndrome coronario agudo se caracteriza por la ruptura o erosión de una placa aterosclerótica que trae consigo grados variables de trombosis y embolización distal, que llevan a una disminución en la perfusión miocárdica. Posterior a la disrupción vascular, empieza un proceso de agregación, activación y adhesión plaquetaria que inicia la formación del trombo mural. Dado que el primer paso en la formación del trombo coronario involucra la activación y la agregación plaquetaria, el tratamiento con medicamentos antiplaquetarios es una de las piedras angulares del síndrome coronario agudo. La antiagregación dual con ácido acetil salicílico y un inhibidor del receptor P2Y12, hacen parte del manejo actual de los pacientes con síndrome coronario agudo y de aquellos sometidos a intervención coronaria percutánea. El clopidogrel es el inhibidor del receptor P2Y12 más utilizado; sin embargo, sus beneficios clínicos se ven limitados por varios factores que interfieren con la conversión del medicamento a su metabolito activo. Es por esto que recientemente se han desarrollado nuevos inhibidores del receptor P2Y12, como prasugrel y ticagrelor, con un efecto antiplaquetario más potente y mayores beneficios clínicos. Las actualizaciones recientes de las guías de manejo basadas en la evidencia los han incluido como parte del tratamiento de esta patología con un grado de recomendación incluso mayor que el de clopidogrel.

  7. Nuevo paradigma, nuevo contexto institucional: el caso de la política farmacéutica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Chaqués Bonafont

    2011-05-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es explicar cómo y por qué cambia la política farmacéutica española en la última década. En el se argumenta la relevancia de las instituciones como variables explicativa de la dinámica del cambio en las políticas siguiendo el esquema teórico planteado por el análisis de redes y la teoría del equilibrio interrumpido desarrollada por Baumgartner y Jones. La adopción de un nuevo paradigma en torno al medicamento –el uso racional del medicamento— no puede ser entendido únicamente como una respuesta a situaciones de crisis, cambios en el sistema político y/o la consolidación de ideas nuevas defendidas por activos emprendedores políticos. El análisis de la institucionalización de las relaciones de poder en torno a la política farmacéutica (o policy network es importante para explicar por qué los cambios en la política farmacéutica se producen de forma gradual como resultado de una negociación entre el Estado con la industria farmacéutica y las farmacias. Asimismo, se argumenta cómo la adopción de un paradigma nuevo en la política farmacéutica, se produce de forma paralela a un cambio en la estructura institucional de la política. En 2008 la política farmacéutica se gestiona a través de una red más abierta y plural, en la que los expertos tienen mayor peso en la toma de decisiones.

  8. Evaluación del contenido de hierro total en alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Full Text Available Se determinó el contenido de hierro total en 35 alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses. Los alimentos se escogieron de acuerdo con una encuesta realizada por el comité de usuarios de COSTA RICA FOODS en el 2001. En la muestra se consideraron alimentos de las siguientes categorías: A. Cereales y derivados B. Vegetales y derivados C. Grasas y aceites D. Pescados y productos del mar F. Carnes y derivados E. Leche y derivados J. Huevos y derivados Q. Productos infantiles y R. Productos manufacturados. Las muestras se tomaron trimestralmente durante un año (2005, en los principales supermercados. Los alimentos que requirió cocción, se cocinaron sin aditivos de ninguna clase, tales como aceite y sal; cuando se requirió agua, se utilizó agua desionizada; en todo caso, se utilizaron recipientes de teflón o bien plásticos cuando se cocinaron, en horno de microondas. Una vez cocinados se tomaron muestras por duplicado para la determinación de humedad; el resto se liofilizó y se guardó en recipientes plásticos para la determinación de minerales. La digestión de las muestras se realizó en recipientes cerrados en horno de microondas con ácido nítrico al 65% en masa. El método analítico utilizado para la cuantificación del hierro fue espectroscopia de absorción atómica con llama: como mecanismo de control de calidad, se corrió un SRM de la NIST de matriz similar a la clase de alimento, cada 30 muestras analizadas. Los niveles de hierro total encontrados estuvieron entre 0,3 y 11 mg por 100 g de porción comestible.

  9. IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE HONGOS MICOTOXIGÉNICOS EN ALIMENTO PARA BOVINOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    René Santibáñez Escobar

    2011-07-01

    Full Text Available Se identificó y cuantificó cepas fúngicas productoras de micotoxinas y grado de contaminación por aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, en alimento para bovinos en el municipio de Zapotlán, El Grande Jalisco, México. Se tomaron muestras de alimento para vacas lecheras y ganado de engorda de 30 unidades productoras. La identificación de las cepas fúngicas productoras de micotoxinas se realizó mediante caracterización macroscópica de colonias cultivadas bajo la técnica de vaciado en placa, y la identificación posterior de la morfología microscópica del hongo, para la cual se aislaron las cepas identificadas mediante la técnica de microcultivo. La cuantificación de cepas fúngicas se realizó mediante el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC y clasificadas bajo el criterio de tres escalas; a Recuentos bajos (102-103; b Recuentos moderados (104-105 y c Recuentos altos (106–107. Para la identificación del tipo de aflatoxinas se utilizó la técnica de cromatografía en capa fina. De las muestras procesadas se obtuvieron recuentos de UFC en la siguiente proporción: Recuentos altos (106-107 UFC g-1 56.66%, recuentos moderados: (104-105 UFC g-1 36.66%, recuentos bajos: (102-103 UFC g-1 6.66%. Se aislaron un total de 148 cepas fúngicas, correspondiendo los porcentajes más altos a los siguientes géneros: Cladosporium spp., Penicillium spp. y Aspergillus spp. Se detectaron 33.33% de muestras positivas a aflatoxinas, dentro de las cuales se identificaron B1, B2, G1 y G2, todas en alta concentración, con 46.66% de muestras con fluorescencia positiva que no correspondieron a los estándares de aflatoxinas y 20% de muestras negativas.

  10. Development of food crops by modern biotechnology techniques in Central America Desarrollo de cultivos y alimentos por técnicas de biotecnología moderna en Centroamérica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giovanni Garro Monge

    2012-12-01

    Full Text Available In the last decade, the adoption of Genetically Modified Crops (GMC has increased in stages worldwide. The worldwide total area planted with biotech crops reached 148 million hectares by 2010, also increasing the number of farmers around the world who decided to produce crops with this technology. At the regional level there are different responses of government agencies by generating rules and regu- lations according to the reality of these countries. In Central America, countries with greater partici- pation in the development and cultivation of food biotechnology techniques are Guatemala (papa- ya, Honduras (beans and maize and Costa Rica (cotton, soybean and pineapple, placing the latter two in the 29 countries with more GMO planting crops worldwide in 2010. Some of the countries of the region have implemented governance structures for the regulation through technical committees on Biosafety. The most important characteristics in terms of trade continue to be those that confer herbicide tolerance or pest resistance. But notice the incur- sion of new products that contain changes in their content, which are emerging as an alternative with great perspectives in the region. These experiences of culture and Biosafety regula- tion at the regional level could be a successful and progressive development of agricultural and food biotechnology in the near future.En la última década, la adopción de Cultivos Genéticamente Modificados (CGM se ha incre- mentado de forma escalonada a nivel mundial. El área sembrada con cultivos biotecnológicos llegó a un total de 148 millones de hectáreas en 2010, aumentando también el número de agricultores que decidieron producir este tipo de cultivos. A nivel regional, se producen respuestas diversas de los órganos gubernamentales mediante reglamen- tos y normativas acordes con la realidad local. En Centroamérica, los países con mayor participación en el desarrollo y cultivo de alimentos utilizando t

  11. Norovírus em alimentos | Norovirus in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabelle da Silva Luz

    2017-08-01

    Full Text Available Introdução: Os norovírus (NoV são importantes agentes causadores de gastroenterite de origem alimentar, com surtos associados ao consumo de frutas, vegetais folhosos, moluscos bivalves e alimentos de delicatessen. O aumento da importância epidemiológica destes vírus tem sido demonstrado pelo estabelecimento de redes laboratoriais de vigilância em diversos continentes. As infecções por NoV se tornaram mais conhecidas especialmente com a consolidação do mercado de navios de cruzeiros no país a partir de 2004. Objetivo: Este estudo tem como objetivo apresentar avanços relacionados à pesquisa de NoV em alimentos, destacando características deste patógeno e estratégias para sua detecção nestas matrizes. Método: Foi realizada uma revisão integrativa, pelo levantamento de artigos científicos com o objetivo de tratar dos principais aspectos de NoV. Resultados: Foi realizada uma ampla revisão da literatura, com a descrição dos principais resultados presentes na literatura consultada e a discussão de aspectos como doenças transmitidas por alimentos (DTA, vírus como contaminantes de alimentos, estabilidade e desinfecção, surtos de origem alimentar associados aos NoV, alimentos associados à contaminação por NoV, métodos de concentração e detecção de NoV em alimentos, estudos de avaliação de risco e prevenção e controle. Conclusões: Os registros de envolvimento de NoV em surtos de origem alimentar e a crescente diversidade genética destes vírus reforçam a necessidade de vigilância laboratorial e epidemiológica sobretudo nos países em desenvolvimento, como o Brasil. ============================================ Introduction: Noroviruses (NoV are important causative agents of foodborne gastroenteritis outbreaks associated with the consumption of fruits, leafy vegetables, bivalve molluscs and delicatessen foods. The establishment of laboratory surveillance networks in different continents has demonstrated

  12. Búsqueda de nuevos agentes antiprotozoarios selectivos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vladímir V. Kouznetsov, PhD, DSc* Carlos Mario Meléndez Gómez, Químico**

    2009-04-01

    Full Text Available Se da la información general sobre los fármacos antiprotozoarios que están usándose en clínica, se discuten nuevas dianas de los parásitos protozoarios útiles en la búsqueda de nuevos agentes antiprotozoarios, enfocando la atención al rol biológico de las proteasas de los parásitos protozoarios. Esta información importante será útil para los estudiantes e investigadores que se interesen a los problemas de química medicinal (un área naciente en Colombia cuál aporta mucho al desarrollo de ciencias médicas. [Kouznetsov V, Meléndez C. Búsqueda de nuevos agentes antiprotozoarios selectivos. MedUNAB2009; 12:33-45

  13. Hacia un nuevo profesional de la vida comunitaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lyla Piedad Velosa Amature

    2017-07-01

    Full Text Available Con motivo de la celebración de los 55 años de la creación del Departamento de Odontología Preventiva y Social, hoy llamado, Salud Colectiva, se presenta a los lectores un capítulo del libro: Encuentros y diálogos para rehacer la vida. En este volumen de nuestra revista, la facultad le rinde un homenaje a una de las más destacadas profesoras, pionera del trabajo comunitario profundo, quien por más de doce años realizó, a lo largo y ancho de la geografía nacional, y en la localidad de Ciudad Bolívar (Bogotá, Investigación Acción Participativa con las comunidades indígenas y urbano marginales, erigiéndose como pilar fundacional de las aperturas para entender, desde una perspectiva ética y política, el trabajo comunitario. Junto con sus coautores, desarrolló y defendió la propuesta de otro programa curricular para la Facultad de Odontología, titulado Nuevo Profesional de la Vida Comunitaria. En el 2017, este trabajo retoma su importancia y pertinencia como insumo signi cativo para las nuevas agendas académicas y la reconstrucción de los lazos afectivos sociales, en el mapa de la recon guración de los territorios y la materialización de la paz en Colombia.

  14. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  15. Interacções alimento-fármaco

    OpenAIRE

    Amorim, João Pedro Pereira; Lopes, Carla Martins

    2010-01-01

    Alterações de ordem funcional e/ou estrutural implicam, muitas vezes, a administração de fármacos cujo objectivo é restabelecer a saúde. A interacção alimento-fármaco (IAF), embora muitas vezes desprezada, deve ser objecto de reflexão aquando da avaliação da eficácia do fármaco e do estado nutricional do doente. Como resultado deste tipo de interacção, embora raramente com consequências fatais, surgem frequentemente reacções adversas e respostas farmacológicas diversas. Este ar...

  16. Comportamiento del sector de alimentos y bebidas y los elementos del marketing mix en la Ciudad de Quito

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alfredo Salazar Duque

    2016-12-01

    Full Text Available Generalmente, se ha considerado que distintos criterios de los elementos que conforman el marketing mix tradicional influyen significativamente en el comportamiento de los sectores de servicios. Esta investigación tiene como objetivo analizar y determinar el comportamiento del sector de alimentos y bebidas y su relación con algunos criterios que forman parte de los elementos del marketing mix tradicional en la ciudad de Quito. Para ello, se formulan cuatro hipótesis que son contrarrestadas por medio de una interpretación de datos en forma cuantitativa o cualitativa. Como resultado, se concluye que la geografía, la dimensión gastronómica, los movimientos gastronómicos y la promoción no inciden de forma significativa en el comportamiento del mercado en la ciudad de Quito, a diferencia de la relación significativa que existe entre la zona geográfica, el precio del plato y la capacidad máxima de clientes de un establecimiento de alimentos y bebidas al momento de cubrir una demanda en el mercado de esta ciudad.

  17. Contexto sociocultural y alimentario de mujeres con embarazos de riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Reyna Sámano Sámano

    2014-05-01

    Full Text Available Para favorecer una alimentación correcta la orientación alimentaria debe considerar factores socioculturales que condicionen patrones y preferencias del consumo de alimentos propios de cada población. El objetivo de esta investigación fue describir el contexto sociocultural del embarazo y su alimentación en el ámbito doméstico, mediante un enfoque cualitativo. Se realizaron entrevistas en profundidad a 6 mujeres con embarazo de alto riesgo bajo la técnica de saturación de la información. Las entrevistas se transcribieron y analizaron de acuerdo a Bardín con ayuda del programa Atlas TI. Se identificó: incertidumbre por el embarazo no planeado y poco apoyo de la pareja; ciertos cambios en la alimentación para mejorar la salud; percepción de una mala y buena alimentación, aunque ésta no cumplía con las características de una dieta correcta; omisión de la cena y del grupo de verduras y frutas. Las encargadas de preparar y servir los alimentos no siempre fueron las mujeres embarazadas; los alimentos percibidos peligrosos fueron consumidos y los benéficos presentaron consumo escaso. Resaltó la necesidad de capacitar a los profesionales de la salud para considerar al contexto sociocultural en la orientación alimentaria que proporcionen.

  18. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  19. Trends in dietary patterns of Latin American populations Tendencias en el consumo de alimentos en poblaciones latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odilia I. Bermudez

    2003-01-01

    Full Text Available It is important to characterize the level and magnitude of changes in food consumption patterns in Latin American populations as they undergo demographic and developmental transitions because of the effects of such changes on the development and progression of chronic diseases. This paper examines trends in food intake across regions in Latin America. Although trends in apparent food consumption differ in magnitude and timing, the overall patterns of change are remarkably consistent. Intakes of total fat, animal products, and sugar are increasing, even while there have been rapid declines in the intake of cereals, fruit, and some vegetables. The costs of the increased prevalence of chronic disease associated with these dietary changes are already affecting health systems still coping with malnutrition and infectious disease. Because this pattern of change is predictable, it is important to learn from the experiences gained in countries that are more advanced in the transition. Efforts to educate the population on the importance of a healthy diet and to issue policies to improve the availability of a healthy food supply can help to reduce the rapid escalation of obesity and chronic diseases.A la vez que las poblaciones latinoamericanas atraviesan por sus transiciones demográficas y de desarrollo, es importante caracterizar las dimensiones de los cambios que se producen simultáneamente en los patrones de consumo de alimentos de estas poblaciones. Este trabajo examina las tendencias en consumo de alimentos en América Latina, aunque estas tendencias se diferencian en tiempo de ocurrencia y magnitud, los patrones globales son muy consistentes. El consumo de grasas totales, productos animales y azúcares está en aumento y al mismo tiempo se está disminuyendo la ingesta de cereales, frutas y algunos vegetales. Los costos de la creciente prevalencia de enfermedades crónicas asociadas con estos cambios en el consumo están afectando a los sistemas

  20. UN HELICTERES NUEVO DE MEXICO, NEXO ENTRE LAS ESPECIES ASIATICAS y AMERICANAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen L. Cristóbal

    1987-01-01

    Full Text Available Una nueva especie, Helicteres vegae (Sterculiaceae, de Sinaloa, México es descripta e ilustrada. Se encontró el número de cromosomas 2n = 18. H. vegae se compara con el resto de las especies mexicanas y se proporciona una clave. Su afinidad con la de Asia y las especies americanas es discutida. H. vegae junto con H. Rekoí y H.carthagenensis se consideran las más diferenciadas de las especies americanas. Se propone una posible área de origen de América para Helicteres , incluido en esta área se encuentran los otros dos nuevos géneros mundiales de la tribu Helictereae.

  1. Construcción y caracterización de un nuevo nebulizador múltiple para técnicas analíticas basadas en plasma (ICP-OES, ICP-MS y MP-AES).

    OpenAIRE

    Lúñez Fernández, Claudia

    2016-01-01

    En la siguiente memoria, se presenta la metodología para la construcción de un nuevo nebulizador múltiple, resultado de una serie de nebulizadores anteriores, los cuales se han ido mejorando para optimizar las características del aerosol generado y con ello los parámetros analíticos de calidad en la espectrometría de emisión atómica con plasma de microondas (MP-AES) y espectrometría de emisión óptica con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-OES). Este nuevo nebulizador multiconducto presenta...

  2. Derecho indiano del Nuevo Reino de Granada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Restrepo Canal

    1959-05-01

    Full Text Available La filosofía de la historia está reñida con toda parcialidad y con todo prejuicio, y por ello, con singular acierto la Academia Colombiana de Historia ha escrito como lema que debe inspirar todas sus labores esta sencilla pero sabia sentencia: Veritas ante omnia.

  3. El sector de los alimentos ecológicos: Regulación y etiquetado ecológico = The organic food sector: Regulation and ecological labeling

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Belén Aguirre García

    2016-06-01

    Full Text Available El sector de los alimentos ecológicos y la evolución de su normativa están experimentando continuos cambios y ampliaciones acordes con los flujos económicos y comerciales de nuestros días. El objetivo del artículo, desde una metodología descriptiva, es reflejar esta evolución, presentando la regulación vigente, que es exhaustiva y abarca ámbitos diversos: sistemas de producción agraria ecológica, control y certificación de operadores, comercialización y etiquetado de los alimentos ecológicos. Asimismo, se abordan las diferentes caracterizaciones en la actualidad del etiquetado de los alimentos ecológicos en Europa, en España y en las Comunidades Autónomas.   The organic food sector and the evolution of its regulations are undergoing continuous changes and extensions in line with the economic and commercial flows of our day. The objective of the article, from a descriptive methodology, is to reflect this evolution, presenting the current regulation, which is exhaustive and covers different areas: ecological agricultural production systems, operator control and certification, marketing and labeling of organic food. It also addresses the different characterizations of organic food labeling in Europe, Spain and the “Comunidades Autónomas”.

  4. Organizaci?n Mundial de la Salud. Inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Organizaci?n mundial de la salud

    2015-01-01

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el a?o 2000 una resoluci?n en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud p?blica.

  5. El nuevo paradigma de las ciencias y la teoría de gestión

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iván Alonso Montoya

    2016-05-01

    Full Text Available El presente artículo hace una revisión del cambio de paradigma desde la ciencia positiva a un enfoque más complejo de la misma, mediante un recorrido a través de diferentes autores y sus concepciones para llegar a nuevos enfoques más coherentes con los nuevos aportes desde diferentes áreas del conocimiento, como la física, la química y la biología. A partir del desarrollo histórico de la ciencia se muestra cómo ésta ha tenido que ajustar su método hacia uno más coherente con las nuevas problemáticas por modelar.

  6. Padrão de consumo de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre Bragança Coelho

    2009-06-01

    Full Text Available A aquisição de alimentos no Brasil tem sofrido modificações importantes nas últimas décadas. Fatores como urbanização, composição etária e outras transformações estruturais influenciam o montante despendido e a composição da cesta de alimentos consumida por uma família. Diante deste quadro de mudanças, é importante conhecer o novo padrão de consumo das famílias, em especial os determinantes da decisão de aquisição de alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar o padrão de consumo de alimentos das famílias brasileiras, por meio da estimação de um modelo com variáveis de resposta qualitativa, incluindo dezoito tipos de alimentos, com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF realizada em 2002/2003 pelo IBGE. O modelo escolhido para a estimação foi o Probit. Os resultados da estimação indicaram que a probabilidade de aquisição dos produtos básicos variou negativamente com a renda mensal familiar, enquanto as carnes, leite e demais produtos mostraram influência positiva da renda. As variáveis regionais também foram importantes na explicação da aquisição de diversos produtos, assim como as variáveis educacionais e as diferenças entre o meio rural e urbano. Domicílios chefiados por mulheres têm menor probabilidade de aquisição para consumo domiciliar de quase todos os produtos da cesta escolhida.Food purchasing in Brazil has undergone major changes in the last few decades caused by structural shifts such as urbanization, changes in demographic characteristics and increase in participation of women in the labor force. Therefore, it is necessary to identify thoroughly new consumption patterns of families, especially concerning determinants of food purchasing decision. The objective of this study was to understand the consumption pattern of Brazilian families for food products by means of a qualitative response variable model including eighteen food products using POF 2002/2003 data

  7. Polimorfismo g.17924a>g en el gen fasn y su relación con la composición de ácidos grasos (MUFA y CLA) En la carne de novillos aberdeen angus

    OpenAIRE

    Inostroza, Karla; Larama, Giovanni; Sepúlveda, Néstor

    2013-01-01

    El interés en la composición de ácidos grasos de la carne bovina está relacionado con producir alimentos más saludables, por ejemplo, con altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácido linoleico conjugado (CLA), debido a que la carne es considerada un alimento con un excesivo contenido graso. El principal objetivo fue determinar la relación del polimorfismo g.17924A>G en el gen FASN con la composición de ácidos grasos en la carne de bovinos Aberdeen Angu...

  8. La formación y los "nuevos yacimientos de empleo" en España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LORENZO CACHÓN RODRÍGUEZ

    1997-01-01

    Full Text Available entre los retos que nuestras sociedades han de afontar en el siglo xxi, el empleo y la formacion ocupan un lugar central, como lo muestran las grandes transformaciones del final del "siglo xx corto": globalizacion de la economia, sociedad de la informacion, crisis del modelo fordista, reformulacion del estado de bienestar, desigualdades crecientes y otras transformaciones sociales. en la union europea coincide con un deficit de empleo que contrasta con la situacion en los paises nordicos, japon o estados unidos. en ese contexto, cobran una especial relevancia los "nuevos yacimientos de empleo" que estan surgiendo para satisfacer necesidades nuevas, colectivas o individuales, o para responder a transformaciones sociales en el capitalismo avanzado. en españa, la relevancia del fenomeno se acentua porque, aunque ha comenzado con cierto retraso, se va produciendo rapidamente. estos "nuevos yacimientos de empleo" encuentran dificultades para articularse en mercados, tanto por parte de la oferta como de la demanda. la profesionalizacion y la formacion pueden jugar un papel activo clave para superar esas dificultades.

  9. Los nuevos problemas de la infancia, propuestas de solución

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Eugenia Mansilla

    1992-12-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan los problemas que viven los niños de los sectores populares del Perú, haciendo algunos alcances con la realidad de otros países latinoamericanos. El enfoque del análisis es que el origen de tales problemas se encuentra en la forma que hemos organizado la sociedad, de ahí que se plantee que corresponden a una sociedad del horno sapiens y que "la mayoría de los problemas no son nuevos, (sino que lo nuevo es la forma en que se expresan y la manera en la que los vernos". La revisión de los problemas se inicia con el concepto niño discutiendo el enfoque tradicional con una propuesta alternativa que considera al niño un ser humano en desarrollo; se revisan algunos problemas que son productos de la urbanización y del actual modelo económico y la vigencia de algunos problemas viejos corno la discriminación y el trabajo infantil; se analizan brevemente las políticas sociales y se plantean algunas alternativas dirigidas a superarlos y avanzar en la construcción de una sociedad humana.

  10. Perplejidades y contradicciones: La economía mundial en el nuevo siglo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Theotonio Dos Santos

    2001-04-01

    Full Text Available Estamos entrando en el siglo XXI con cambios importantísimos en el sistema económico mundial. Después de un largo período de 27 años -iniciado en 1967-, en que la economía mundial se enfrentó a una caída en sus principales índices de crecimiento y se vio sumida en varias crisis financieras, el abandono de los intereses altos y de las políticas de sobrevaloración cambiaria, practicadas en los EE.UU en los años ochenta, conduce a una nueva situación de recuperación económica a escala internacional.En este nuevo marco, resulta normal que el comercio mundial alcanzara un nuevo auge. Sin embargo bajo la influencia del pensamiento neoliberal, se confunde la expansión del comercio con el crecimiento del “libre mercado”. La realidad es completamente diferente: la expansión del comercio mundial se hace bajo la forma de un creciente monopolio de los mercados mundiales por las grandes empresas globales o transnacionales. Con arreglo a esta nueva fase de globalización, ellas se funden en grupos cada vez más planetarios y generan varios mecanismos de actuación conjunta.

  11. Registros nuevos de especies de Lutzomyia (Diptera: Psychodidae en el departamento de Cesar, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Gregorio Estrada

    2015-09-01

    Full Text Available El estudio de los insectos asociados a la epidemiología de la leishmaniasis, en la Costa Caribe colombiana, se ha concentrado en los departamentos de Sucre y Córdoba, por consiguiente existe un escaso conocimiento de la fauna de flebotomíneos del resto de la región. En la presente nota se presentan cuatro nuevos registros de Lutzomyia spp., para el departamento de Cesar. Los insectos fueron colectados con dos trampas de luz tipo CDC, equipadas con LED de color azul, en el Balneario Hurtado de la ciudad de Valledupar, Cesar. Se recolectaron en total 50 flebotomíneos, los cuales estuvieron representados por las especies Lutzomyia cayennensis cayennensis (38 %, L. evansi (28 %, L. trinidadensis (14 %, L. venezuelensis (10 %, L. micropyga (6 % y L. rangeliana (2 %. Como primeros registros para el departamento sobresalen L. evansi, L. venezuelensis, L. micropyga y L. rangeliana, con lo que se eleva a ocho el número de especies reportadas hasta la fecha en el Cesar. Entre los nuevos registros se destaca el hallazgo de L. evansi, reconocido vector de Leishmania spp. en la Costa Caribe de Colombia.

  12. MODELOS DE PROGRAMACIÓN LINEAL FUZZY EN LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David M. Morales

    2012-01-01

    Full Text Available En este trabajo se exponen modelos del Problema de la Dieta en producciones industriales de alimento animal con datos precisos e imprecisos en sus componentes, obteniéndose ventajas económicas significativas resultantes cuando se toma en consideración la imprecisión en todos o algunos componentes del modelo matemático respecto a la vía clásica empleada tradicionalmente a nivel mundial. Fueron analizados un grupo significativo de fórmulas correspondientes a un amplio surtido de productos elaborados en fábricas cubanas resultando, en todos los casos, el lo gro de los nutrientes especificados para cada especie a más bajo costo de producción por concepto de empleo de ingredientes en fórmula. La imprecisión se introduce a partir de posibles rangos de variación de pérdidas en los ingredientes en el proceso de manufactura o por el posible rango de variación en nutrientes de los ingredientes componentes de la mezcla.

  13. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    Full Text Available La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos, tanto en términos de sus potenciales impactos económicos y sociales, como en cuanto a sus posibles implicaciones ambientales y a la salud.

  14. Un entorno para la experimentación virtual con modelos computacionales basados en sistemas P

    OpenAIRE

    Valencia Cabrera, Luis

    2015-01-01

    ** Introducción Desde el principio de los tiempos, el Hombre se ha visto abocado a resolver problemas. En un principio problemas muy concretos, como huir de un peligro inminente, buscar un alimento en un momento dado o resguardarse del frío para continuar ejerciendo sus funciones vitales hasta nuevo aviso. Pero para avanzar en ello, es necesario plantear posibles estrategias que ayuden a resolver los problemas de manera general, no para cada caso particular, y para ello es conveniente dota...

  15. Análisis de la estructura de capital de las grandes empresas del sector de alimentos en Colombia (1999-2003)

    OpenAIRE

    Pérez Rave, Ana María

    2005-01-01

    El presente trabajo muestra la estructura de capital de las compañías más representativas en el sector de alimentos colombiano. Para ello se parte de definiciones y teorías generales de los conceptos "estructura de capital" y "estructura óptima". Las teorías explican la importancia de elegir una estructura de capital acorde con el desarrollo del objeto social de la empresa, el nivel de riesgo que se desea asumir, la disponibilidad de recursos financieros en el mercado, etc., sin embargo, s...

  16. Cambios en la demanda mundial de alimentos y la exportación de café orgánico (2005-2012)

    OpenAIRE

    Escalante Candiotti, Nadiezhda Yenny

    2014-01-01

    Determina en qué medida se relacionan los cambios en la demanda mundial de alimentos orgánicos con las exportaciones de café orgánico, para cuyo proceso se analiza la evolución de las exportaciones del café orgánico y su participación en las agroexportaciones y en las exportaciones totales del país; asimismo, se determina cómo inciden las tendencias en la estructura poblacional de los principales países desarrollados a favor de las personas de la tercera edad sobre la demanda del café orgánic...

  17. Cambios en el bienestar de los consumidores argentinos tras la adopción de políticas de etiquetado de alimentos

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2009-01-01

    Las decisiones de consumo están influenciadas por factores culturales, sociales y personales, cuya incidencia se ha acentuado aún más en esta era de la globalización. En los mercados de alimentos, este fenómeno se ha visto reflejado en una mayor demanda de productos diferenciados y de alto valor, que surge ante la proliferación del deseo de consumir atributos específicos relacionados con la seguridad, conveniencia, salud, nutrición, ética, etc., algunos de los cuales presentan características...

  18. Las madres y la publicidad de alimentos dirigida a niños y niñas: percepciones y experiencias

    OpenAIRE

    Castronuovo, Luciana; Gutkowski, Patricia; Tiscornia, Victoria; Allemandi, Lorena

    2016-01-01

    El objetivo de la investigación es analizar cómo las publicidades de alimentos son percibidas por madres de distintos sectores socioeconómicos del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Argentina. Entre mayo y noviembre de 2015, se realizaron ocho grupos focales en los que participaron un total de 49 madres de la región del AMBA, con distinto nivel educativo. La investigación ha dado cuenta de cómo las decisiones de compra de las madres son afectadas por los pedidos de los niños y niñas i...

  19. La tecnificación del riego ante la escasez del agua para la generación de alimentos. Estudio de caso en Chihuahua, México

    OpenAIRE

    Olvera-Salgado, Maria Dolores; Investigadora del Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, México.; Bahena-Delgado, Gregorio; Profesor de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos-ipro. México.; Alpuche Garcés, Óscar; Profesor investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos; García Matías, Francisco; Profesor de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos

    2014-01-01

    La investigación tuvo como objetivo analizar la productividad del agua y el impactode la tecnificación del riego sobre ella y el rendimiento de los cultivos comoprincipales aportadores de alimentos. Se realizó en el Distrito de Riego 005, Delicias,Chihuahua. Se usó el método comparativo para dos escenarios: el antes, como lacondición previa a la tecnificación del riego en el año 2003, caracterizada por unasuperficie con riego por gravedad, y el después en 2012-2013, en la superficie conriego ...

  20. MODELACIÓN NUMÉRICA DE PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN TÉRMICA DE ALIMENTOS USANDO VOLUMENES DE CONTROL: APROXIMACIÓN CILÍNDRICA

    OpenAIRE

    HÉCTOR J. CIRO-VELÁSQUEZ; CARLOS GONZÁLEZ; EDUARD GARCÍA

    2009-01-01

    Un proceso de esterilización térmica de alimentos fue modelado usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control. El modelo de simulación fue desarrollado en coordenadas cilíndricas con un ejemplo de aplicación tomando como referencia un producto cárnico (carne de res). Los resultados de la simulación mostraron que el algoritmo desarrollado es independiente de la red nodal seleccionada, permitiendo cuantificar las curvas de penetración de calor en el punto crítico del...

  1. El nuevo Hollywood y la posmodernidad: entre la subversión y el neoconservadurismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Katixa Agirre

    2014-01-01

    Full Text Available El artículo examina el fenómeno del cine posmoderno –su contexto y características– y su influencia en el nuevo Hollywood. Ofreciendo numerosos ejemplos se propone una reflexión sobre el potencial crítico y subversivo de éste, para concluir que, por mucho que el cine posmoderno ofrezca herramientas para la crítica política –particularmente la parodia– los films hollywoodiense se alinean típicamente con ideas neoconservadoras o resultan acríticos.

  2. Nuevos campos de precipitación media anual para Colombia

    OpenAIRE

    Álvarez Villa, Oscar David; Vélez Upegui, Jaime Ignacio; Poveda Jaramillo, Germán

    2008-01-01

    Se obtiene un campo de intensidad de precipitación promedio para el territorio colombiano mediante el análisis de los datos proporcionados de forma gratuita por la mision TRMM, el cual se ha empleado como información secundaria para la estimación de nuevos campos de precipitación para Colombia. Se comprobo que dicha información secundaria manifiesta muchas de las características físicas del fenómeno de precipitación. Además se mostro que presenta una fuerte correlación con los promedios d...

  3. Síntesis de nuevos monómeros para fotopolimerizaciones catiónicas

    OpenAIRE

    Acosta Ortiz, Ricardo; Crivello, James V.

    2003-01-01

    Se reportan los métodos de preparación de cinco nuevos monómeros susceptibles de ser fotopolimerizados catiónicamente. Estos incluyen compuestos del tipo epoxiciclohexano, vinil éter, propenil éter y oxetanos. La característica común de estos monómeros es que contienen en su estructura un grupo bencílico con sustituyentes donadores de electrones como los grupos metóxido o el grupo metilendioxolano. La síntesis de estos compuestos involucra reacciones de eterificación y oxidación. Se explica e...

  4. Nuevos registros de hongos marinos en el litoral sur de Guantánamo, Cuba

    OpenAIRE

    Samón Legrá, E.; Enríquez Lavandera, D.

    2010-01-01

    Por primera vez se realizó la identificación de hongos marinos filamentosos aislados en cuatro playas del litoral sur de la provincia de Guantánamo, Cuba. Para el aislamiento de los hongos se empleó el método indirecto de incubación de sustratos vegetales en cámara húmeda. Se describieron 25 especies de hongos marinos: 18 ascomicetes, seis hongos mitospóricos y un basidiomiceto. De las especies descritas, seis constituyen nuevos registros para el país. Con estos resultados, el número total de...

  5. Exploración de nuevos soportes digitales. Tadvertising como oportunidad para la creatividad publicitaria.

    OpenAIRE

    Patricia Comesaña Comesaña

    2015-01-01

    Las tabletas digitales han revolucionado el mercado de los dispositivos móviles y han cambiado la forma en la que el usuario interactúa con la publicidad. Se han definido nuevas estrategias, nuevas tipologías de apps, nuevos formatos interactivos y no interactivos; y se han encontrado grandes posibilidades para los anunciantes. Este libro pretende mostrar algunas de las estrategias publicitarias más comunes entre el anunciante, así casos de éxito en el mundo de las tabletas digitales que los ...

  6. Teoría del error, antecedentes y panorama de su regulación en el nuevo Código Penal Militar (Ley 1407 de 2010)

    OpenAIRE

    Velásquez Cuervo, Janneth Patricia

    2013-01-01

    Se analiza en este articulo la teoría del error, sus antecedentes, el desarrollo a través de la dogmática penal con base en los distintos esquemas de la teoría del delito, para terminar en la regulación del error en el nuevo Código Penal Militar (ley 1407 de 2010) aplicable en todos los actos relacionados con el servicio cometidos por los miembros de la Fuerza Pública.

  7. A Novel MK-based Geopolymer Composite Activated with Rice Husk Ash and KOH: Performance at High Temperature; Nuevo material compuesto de matriz geopolimérica activado con ceniza de cascarilla de arroz y KOH: Desempeño a alta temperatura.

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Villaquirán-Caicedo, M.A.; Mejía de Gutiérrez, R.; Gallego, N.C.

    2017-07-01

    Geopolymers were produced using an environmentally friendly alkali activator (based on Rice Husk Ash and potassium hydroxide). Aluminosilicates particles, carbon and ceramic fibres were used as reinforcement materials. The effects of reinforcement materials on the flexural strength, linear-shrinkage, thermophysical properties and microstructure of the geopolymers at room and high temperature (1200 °C) were studied. The results indicated that the toughness of the composites is increased 110.4% for geopolymer reinforced by ceramic fibres (G-AF) at room temperature. The presence of particles improved the flexural behaviour 265% for geopolymer reinforced by carbon fibres and particles after exposure to 1200 .C. Linear-shrinkage for geopolymer reinforced by ceramic fibres and particles and the geopolymer G-AF compared with reference sample (without fibres and particles) is improved by 27.88% and 7.88% respectively at 900 °C. The geopolymer materials developed in this work are porous materials with low thermal conductivity and good mechanical properties with potential thermal insulation applications for building applications. [Spanish] Compuestos geopoliméricos fueron producidos usando un activador alcalino alternativo (basado en ceniza de cascarilla de arroz e hidróxido de potasio), partículas aluminosilicatos, fibras de carbono y cerámicas. Se estudió el efecto de fibras y partículas en la resistencia a la flexión, contracción lineal, propiedades termofísicas y microestructura de los geopolímeros a temperatura ambiente y 1200 °C. Los resultados indican que la tenacidad se incrementó 110.4% para el geopolímero reforzado con fibras cerámicas (G-AF) a temperatura ambiente. La presencia de partículas mejora el comportamiento a la flexión 265% para el geopolímero reforzado con fibras de carbono y partículas después de la exposición a 1200 °C. La contracción lineal para el geopolímero reforzado con fibras cerámicas y partículas y el geopolímero G

  8. La pedagogía ambiental: hacia un nuevo paradigma educativo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Torres Carral

    2015-01-01

    Full Text Available En el presente artículo, se debate sobre la necesidad de construir un nuevo paradigma educativo en torno a la pedagogía ambiental, considerándola como parte de los cambios requeridos en el mundo para enfrentar la crisis de la civilización. Para lograr lo anterior, el punto de partida es el debate sobre la articulación de las disciplinas en una metadisciplina ; y la integración del conocimiento científico con el “no científico” en el marco de la pérdida de vigencia del viejo modelo positi - vista. De esta forma, se ubica el proceso de enseñanza-aprendizaje desde la perspectiva de la complejidad socioambiental. Posteriormente, se discute los fundamentos de la pedagogía ambiental a través de la conversión del paradigma científico en nuevo conocimiento popular, lo cual debe fincarse en la educación para la compatibilidad-sustentabilidad, mediante la generación de diálogos multidimensionales, y transitar hacia un nuevo modelo educativo. Se concluye discutiendo el necesario impulso, en las comunidades, del aprendizaje socioambiental como ancla de dicha pedagogía ambiental.

  9. El nuevo Madison Square Garden – (EE.UU.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luckman, Ch.

    1971-05-01

    Full Text Available The Madison Square Garden Sports and Amusements Center comprises the following. 1. A circular building, 129.54 m in diameter and 45.72 m high, which houses the New Madison Square Garden and many other facilities. The arena sits 20.250 spectators, who can watch hockey, basketball, cycling, boxing, circus shows, ice skating, special displays, variety shows, meetings and other kinds of performance. 2. An office block on Seventh Avenue, with a useful floor area for office use amounting to 111,500 m2 and a further 4,800 m2 of floor area on the first two floors for commercial and banking activities.Forman parte del Centro Deportivo y de Atracciones Madison Square Garden: 1 Un edificio circular, de 129,54 m de diámetro y 45,72 m de altura, que aloja el Nuevo Madison Square Garden y otras muchas instalaciones. Tiene capacidad para 20.250 asientos, y en él se pueden celebrar espectáculos de: hockey, baloncesto, ciclismo, boxeo, circo, patinaje sobre hielo, acontecimientos especiales, variedades, asambleas y otros deportes de masas, etc. 2 Un edificio de oficinas que se alza contiguo a la Séptima Avenida, con una superficie útil de 111.500 m2 destinada a oficinas, y otra de 4.800 m2, en las plantas primera y segunda, dedicada a actividades comerciales y bancarias.

  10. Nuevo sistema de revestimiento de túneles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Editorial, Equipo

    1972-10-01

    Full Text Available This article describes a new construction procedure for the provisional and permanent lining of tunnels in loose rocks. Its originality is due to specially shaped metal sheets which act firstly as moulding, and afterwards as concrete reinforcement. The technical and economic advantages of this system are shown, and it is compared with other methods which have been used until now. As a practical example of the use of this method the construction of the Fronzaley tunnels on the Swiss motorway N. 9 is described.En este artículo se describe un nuevo procedimiento de construcción para el revestimiento provisional y definitivo de túneles en rocas sueltas. Su originalidad reside en unas chapas de forma especial que sirven, primero, como encofrado, y después, como armaduras del hormigón. Se señalan sus ventajas de orden técnico y económico, y se compara con otros métodos utilizados hasta ahora. Como ejemplo práctico de utilización de este método se describe la construcción de los túneles del Fronzaley en la autopista N-9 de Suiza.

  11. Modelos de reproducción en desequilibrio: Nuevos desarrollos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edith Klimovsky

    2010-04-01

    Full Text Available En este artículo se presentan los nuevos resultados que hemos obtenido a partir de los modelos clásicos bisectoriales de reproducción en desequilibrio elaborados conjuntamente con Carlo Benetti y Christian Bidard, y publicados en la cuarta y última parte del libro Capital, salaire et crises, 2006. Se distinguen las extensiones de los modelos básicos y las nuevas líneas de investigación encaminadas por un lado a estudiar la formación de los precios de mercado y su dinámica, y por el otro a analizar las condiciones de las crisis de reproducción en el modelo de Marx.   ABSTRACT This paper presents the new results we obtained on the basis of the classical bi-sectoral disequilibrium models of reproduction, jointly developed by Carlo Benetti, Christian Bidard and Edith Klimovsky as published in the last section of the book Capital, salaire et crises, 2006. A distinction is drawn between extensions of the basic models, and new research aimed at: a studying market price formation and its dynamics, and b analyzing the conditions of reproduction crisis in Marx’ model.

  12. Oficio de historiador, ¿nuevo paradigma o positivismo?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Barros

    2014-07-01

    Full Text Available Balance sobre las tendencias y los debates actuales e internacionales, desde una óptica trasatlántica y latina, sobre el método, la historiografía, la teoría y la relación con la sociedad de los historiadores del siglo XXI.   Partiendo del preámbulo y  las posiciones del Manifiesto de Historia a Debate (2001, y recogiendo los  últimos debates de HAD en las redes sociales, analizamos la polarización historiográfica, entre los partidarios de nuevos paradigmas que no hacemos tabla rasa de las vanguardias del siglo XX, y los partidarios de un retorno al positivismo, aguijoneados por el posmodernismo radical. Repliegue historiográfico  que estudiamos a través de frases, prácticas  y lugares comunes, dichos y hechos  dentro y fuera de aulas y despachos. Datos de tipo digital y oral que vienen manifestando, en cuanto al regreso de Ranke, una gran homogeneidad y transversalidad entre las diferentes especialidades, universidades y países.

  13. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Marín Vallejos

    2015-12-01

    Full Text Available Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi, langostinos (Penaeus vannamei, conchas abanico (Argopecten purpuratus, conchas blancas (Semele sp, choros (Aulacomya ater, almejas (Gari solida, machas (Mesonesma donacium y pota (Dosidicus gigas recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, provenientes del litoral de la región Lima, sub área 3: Chorrillos – Islas Pachacámac. El proceso de análisis se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustáceos, langostino (Penaeus vannamei fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp, conchas abanico (Argopecten purpuratus, choros (Aulacomya ater, machas (Mesonesma donacium y almejas (Gari solida fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyó que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalópodos superan los límites permitidos, pero en crustáceos no superan estos límites.

  14. "Sonríe con salud"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa María González Ramos

    Full Text Available Introducción: los programas educativos juegan un papel importante ya que permiten modificar hábitos y conductas perjudiciales para la salud. Las personas de la tercera edad deben adquirir los conocimientos necesarios para realizar el auto cuidado de la salud bucal mejorando así su calidad de vida. Objetivo: evaluar los resultados del programa "Sonríe con salud". Métodos: se realizó una investigación descriptiva de corte transversal, con un universo de 74 personas de 60 años y más. Las variables estudiadas fueron: la edad, sexo. Se aplicó una encuesta. Las respuestas se agruparon atendiendo a si poseían o no, conocimientos acerca de la relación entre salud bucal y salud general, las principales enfermedades buco-dentales, realización del autoexamen bucal, efecto del tabaquismo y alcoholismo, ingestión de los alimentos azucarados, calientes, picantes y la importancia de la higiene bucal. La recolección de la información, la realizaron los autores empleando como fuente primaria el cuestionario aplicado en la primera etapa de la investigación. Se utilizaron los valores absolutos y el porcentaje en el análisis de los resultados. Resultados: el grupo de edad de 70 a 79 años fueron los más representados (36,5 % y el sexo femenino con un 59,5 %. Se elevaron los conocimientos relacionados con el efecto perjudicial del alcoholismo al 91,9 % y el tabaquismo al 95,9 %; acerca de la ingestión de alimentos azucarados se elevan al 97,7 % al igual que los alimentos calientes y picantes en un 90,5 %, relativo al autoexamen bucal se superan los conocimientos de su realización al 78,4 % y referente a la higiene bucal se elevan al 91,9 %. Conclusiones: el programa educativo "sonríe con salud" resultó eficaz, al elevar el nivel de conocimientos de los ancianos que recibieron las actividades previstas en el programa.

  15. Efectos de ¿nuevos¿ nutrientes sobre la retina y la función visual

    OpenAIRE

    Olmedilla Alonso, Begoña

    2008-01-01

    Introducción Es bien conocido el papel de ciertos alimentos en relación con la visión y la salud ocular, ya que en el papiro de Ebers, mil años antes de Hipócrates, se describe la utilización de hígado en el tratamiento de la hemeralopia, síntoma precoz de la carencia de vitamina A. Sin embargo, la investigación de enfermedades, en concreto oculares, en relación con la dieta y sus componentes, con un cierto rigor metodológico, no se inicia hasta finales del siglo XIX, continuando ya en el sig...

  16. Wikis y el nuevo estudiante de lenguas extranjeras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Gimeno Sanz

    2010-01-01

    Full Text Available Los entornos digitales cada vez son más comunes en la enseñanza de lenguas extranjeras, además de jugar un papel muy importante como organizadores de tareas, proveedores de input y como gestores de recursos para la enseñanza de idiomas. Permiten, asimismo, a los profesores organizar la interacción de los estudiantes y, al mismo tiempo, proporcionar un magnífico entorno para presentar distintos géneros informativos. Las wikis son hoy en día una de las redes sociales que cada vez se utilizan más para dar apoyo al aprendizaje cooperativo y para fomentar el aprendizaje autónomo. Están estrechamente relacionadas con las metodologías docentes que se basan en el desarrollo de un proyecto o en la resolución de problemas, prácticas docentes éstas en las que tanto alumnos como profesores contribuyen a la construcción del conocimiento y comparten experiencias. Las wikis también han contribuido a crear las llamadas "comunidades de práctica", a las que pueden acudir los estudiantes en contextos de autoaprendizaje o en aquellas situaciones donde se carece del apoyo de un tutor o profesor para encontrar apoyo y consejo. Añadido a esto, la proliferación de herramientas que fomentan la comunicación mediatizada por ordenador han multiplicado los métodos docentes que se aplican en el aula y fuera de ella y han tenido una influencia muy significativa en el surgimiento de un nuevo perfil de estudiante; es decir, aquél que está plenamente acostumbrado a utilizar estas herramientas para relacionarse socialmente con otras personas aunque no sea con fines educativos. Por último, mediante el uso de las wikis se ha desarrollado el concepto de "enseñanza entre pares" y "tutorización entre pares", especialmente en contextos de creación de textos escritos mediante la cooperación colectiva. Este hecho ha contribuido, asimismo, a que el estudiante tenga mayor conciencia de los procesos implícitos en la construcción y edición textual. Este cap

  17. Nuevos discursos sobre las ciudades, los municipios y las mujeres

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Goetschel

    2009-01-01

    Full Text Available Escritora y activista feminista. Estudió Literatura y Periodismo en la Pontificia Universidad Católica del Perú y se gradúo de Magíster en Política Social por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Por espacio de más de dos décadas se desempeña como profesora en el Diploma de Estudios de Género de la Pontificia Universidad Católica del Perú y como consultora de proyectos de desarrollo en las áreas de planificación, evaluación institucional y enfoque de género para diversas agencias internacionales de cooperación en Perú y otros países de América Latina. Es Investigadora asociada y miembro del Consejo Directivo del Centro Peruano de Estudios Sociales (CEPES. Maruja Barrig acredita un vasto trabajo de investigación sobre empleo femenino, desarrollo local y organizaciones de mujeres. En una reciente conferencia “Nuevos discursos sobre las ciudades, los municipios y las mujeres” , esta investigadora peruana hizo un balance sobre las formas en que el género ha sido incorporado en las prácticas de desarrollo y las consecuencias que conlleva este tipo de intervención para el avance de la agenda del feminismo crítico. Sobre este y otros temas relacionados con su trayectoria intelectual y la acción del movimiento de mujeres en el contexto político actual de las sociedades latinoamericanas, dialogamos con Maruja Barrig.

  18. Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurelio Domínguez-López

    2011-01-01

    Full Text Available Los productos alimenticios artesanales han sido ampliamente estudiados por sus características y potencialidades. Sin embargo, todavía no se cuenta con un concepto unificado de lo que se entiende por artesanal. Aunque se tienen disponibles algunas definiciones que hacen referencia a productos comestibles hechos a mano, no toman en cuenta la existencia de regulaciones, con parámetros específicos, que un producto alimenticio debe cumplir para ser comercializado. El aumento de la demanda de estos productos, sus valores cultural, saludable, de sabor y textura, aunado a su potencial para constituirse como una estrategia factible de desarrollo rural, ha llamado nuestra atención para investigar si los productos artesanales alimenticios podrían sobrevivir en un mundo regularizado lleno de especificaciones que deben reunirse. El caso de estudio del queso de Oaxaca producido en el centro de México da un ejemplo de la incapacidad de los artesanos para cumplir los requisitos legales actuales, diseñados principalmente para los productos alimenticios industrializados. Se propone un nuevo término para referirse a los productos comestibles elaborados con métodos tradicionales, que emplean el conocimiento tradicional, para que los artesanos pudieran continuar existiendo con su estilo de vida. Se sugiere también un enfoque nuevo para que se considere en el sistema de regulación para este tipo de productos, en el que no debe olvidarse que se debe informar al consumidor sobre la variabilidad natural del producto comprado debida al origen artesanal del mismo, esto es a su "artesanalidad".

  19. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.Rhodomonas salina (Cryptophyta pastes as feed for Brachionus plicatilis (Rotifera. Rotifers are an important live feed for first feeding larvae of many fish species. The use of concentrated algae cells in the mass culture of the rotifer Brachionus plicatilis (Brachionidae has opened new horizons for research on this organism. Pastes of Rhodomonas salina (Pyrenomonadaceae obtained either by centrifugation or flocculation with chitosan were preserved, with or without vitamin C, at -20°C for four weeks and were evaluated

  20. Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena Reconhecimento de alimentos vegetais: caracterização micrográfica do grão de aveia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.O. Crivaro

    2006-06-01

    Full Text Available Se estudia la estructura micrográfica del grano de seis variedades de avena con la finalidad de su caracterización, para desarrollar parámetros de identificación en alimentos elaborados con la misma y, consecuentemente, determinar su autenticidad, contribuyendo a optimizar la producción, la comercialización y el consumo del cereal y sus derivados. El diseño experimental consistió en el estudio micrográfico de los granos vestidos y desnudos efectuando un análisis morfológico mediante observación con lupa binocular y fotografía, ultraestructural utilizando microscopio electrónico de barrido, micrográfico y micrométrico, empleando el sistema de video microscopia digitalizado y software adecuado. Dada su variabilidad natural, los estudios se efectuaron durante tres temporadas consecutivas sobre muestras cosechadas de variedades procedentes de cultivos de semillas certificadas, y sobre alimentos procesados (avena arrollada y salvado de avena comerciales. Los resultados consistieron en diseños micrográficos, y en valores micrométricos de gránulos de almidón relacionados, además, en modelos matemáticos. En todos los casos se validó estadísticamente. Como parámetros micrográficos de caracterización se seleccionaron las estructuras diferenciales, que revelaron una presencia constante en el vegetal y resistieron los tratamientos tecnológicos, y las características y dimensiones del almidón.Este trabalho estuda a estrutura micrográfica do grão de seis variedades de aveia com a finalidade de sua caracterização para desenvolver parâmetros de identificação em alimentos elaborados com a mesma e, conseqüentemente, determinar sua genuinidade, contribuindo para otimizar a produção, a comercialização e o consumo do cereal e seus derivados. O experimento consistiu no estudo micrográfico dos grãos com casca e sem casca, efetuando análise morfológica mediante observação com lupa binocular e fotografia ultra

  1. Los Nuevos Ensayos. Ensayo de un diálogo pretendido

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás GUILLÉN VERA

    2009-11-01

    Full Text Available La lectura de los Nuevos Ensayos sobre el Entendimiento Humano de Leibniz supone el encuentro con una obra de madurez, redactada entre el verano de 1703 y enero de 1704. A estas alturas de su vida, Leibniz tiene plenamente desarrollado su sistema, y, sin embargo, sorprende que esta obra no sea una exposición sistemática de su pensamiento. La sorpresa procede, en primer lugar, de su estructura y articulación, y, en segundo lugar, de la finalidad de su escritura. Los Nuevos Ensayos no transcriben el sistema de Leibniz en su orden estructural, sino siguiendo el orden expositivo del Ensayo sobre el Entendimieto Humano de Locke. Así pues, los Nuevos Ensayos, siguiendo la obra de Locke, además del Prefacio, está dividida en cuatro libros, dedicados respectivamente al estudio del problema de lo innato, las ideas, el lenguaje y el conocimiento. La propia estructura delata claramente lo que en el Prefacio confiesa Leibniz: beneficiarse del trabajo ajeno, y no sólo para disminuir el propio, sino sobre todo para aportar algo a lo ya escrito por aquél, lo cual siempre es más fácil que empezar desde el principio, además de beneficiarse de su reputación; era, según Leibniz, una buena ocasión para publicar algo bajo el título de Nuevos Ensayos sobre el Entendimiento Humano, consiguiendo así una acogida favorable para sus pensamientos, el ponerlos en tan buena compañía.

  2. Riesgo nutricional en pacientes con tuberculosis pulmonar: ¿cuestión del paciente o de los servicios de salud? Nutritional risk in patients with pulmonary tuberculosis. A patient or a health services issue?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Georgina Mayela Núñez-Rocha

    2000-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Identificar factores de riesgo nutricional en pacientes con tuberculosis pulmonar (TBP.MATERIAL Y MÉTODOS: Se seleccionaron al azar 185 pacientes con TBP atendidos en dos instituciones de salud de Monterrey, Nuevo León, México, durante 1997. Se identificaron variables antropométricas, socioeconómicas, utilización del servicio de nutrición, accesibilidad a los alimentos, efectos secundarios de drogas antifímicas, y atribución de la enfermedad a la alimentación. El plan de análisis incluyó estadística descriptiva, análisis bivariado y multivariado de regresión logística múltiple, además se estimó razón de prevalencia e intervalos de confianza de 95%. RESULTADOS: El promedio de edad fue de 42.4±19.9 años. La media de índice de masa corporal fue de 19.8±3.2 y se encontraban desnutridos 56.8% del total de los pacientes. El 26.4% de éstos fue enviado al servicio de nutrición y, únicamente, 24.3% lo utilizó. El análisis multivariado mostró como factores de riesgo para desnutrición a los efectos secundarios de las drogas antifímicas, independientemente de la edad, sexo, escolaridad, ocupación, tiempo de evolución, accesibilidad a los alimentos, atribución de la enfermedad al tipo de alimentación y utilización del servicio de nutrición (ji²=10.58; p=0.0515, r²=0.42. CONCLUSIONES: El riesgo nutricional al que se enfrenta el paciente es responsabilidad tanto de éste, por la escasa utilización que hace del servicio de nutrición, como de los servicios de salud, debido a la existencia de barreras de tipo organizacional que dificultan el acceso al servicio de nutrición. Además, la falta de accesibilidad a los alimentos y el impacto de los efectos secundarios de las drogas antifímicas justifican la necesidad de focalizar la atención en este grupo de riesgo.OBJECTIVE: To determine nutritional risk factors in a population of patients with pulmonary tuberculosis (PT. MATERIAL AND METHODS: During 1997, one

  3. Nuevos recipientes rituales metálicos: la problemática de su distribución peninsular

    OpenAIRE

    Caldentey Rodríguez, Paz; López Cachero, Javier; Menéndez Bueyes, Luis Ramón

    2009-01-01

    RESUMEN: La aparición y estudio de nuevos recipientes rituales metálicos con soportes de manos de los tipos I y II de Cuadrado en diversos yacimientos, nos ha permitido relacionar la distribución de todos estos objetos documentados a lo largo y ancho de toda la geografía peninsular con la explotación comercial de las diferentes vías de comunicación hacia el interior de la Península Ibérica, principalmente, entre los siglos VII y IV aC.ABSTRACT: The appearance and study of new ritual metallic ...

  4. Listeria monocytogenes en alimentos: ¿son todos los aislamientos igual de virulentos? Foodborne Listeria monocytogenes: are all the isolates equally virulent?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. López

    2006-12-01

    Full Text Available Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad. A pesar de la ubicuidad del microorganismo, la tasa real de la enfermedad es bastante baja y se asocia casi siempre a condiciones predisponentes. Tradicionalmente se consideraba que los aislamientos presentes en los alimentos y en el ambiente tenían la misma capacidad patogénica que los aislamientos de origen clínico. Pero el análisis de mutaciones en los genes de determinados factores de virulencia (internalina, hemolisina, fosfolipasas, proteína de superficie ActA y proteína reguladora PrfA, los estudios cuantitativos realizados con cultivos celulares y la genética de poblaciones, están replanteando la discusión sobre la variabilidad de la virulencia de L. monocytogenes. A pesar de todos estos avances, no existe un único marcador que permita comprobar la virulencia de los aislamientos naturales de esta especie. Probablemente en el futuro, la combinación de diferentes marcadores moleculares permitirá detectar los alimentos contaminados sólo por los clones virulentos de L. monocytogenes, con lo que se mejorará la prevención de la listeriosis humana transmitida por alimentos.Listeria monocytogenes is a foodborne human pathogen responsible for invasive infections presenting overall a high mortality. Despite the ubiquity of the microorganism, the actual disease rate is quite low and the disease is most often associated with an underlying predisposition. Foodborne and environmental isolates were traditionally considered of similar pathogenicity compared to clinical isolates. But the analysis of mutations in the genes encoding specific virulence factors (internalin, hemolysin, phospholipases, surface protein ActA and regulator protein PrfA, quantitative studies with cell cultures and population genetics have raised considerable concerns about virulence differences among L

  5. Alimentos diferenciados: atributos de calidad que inciden en la elección del consumidor

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria; Lupín, Beatriz; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2005-01-01

    La mayoría de los mercados de alimentos son asimétricos en cuanto a la información disponible respecto de la calidad de los productos. La calidad percibida afecta las decisiones de consumo de alimentos diferenciados. El objetivo del Trabajo es indagar cuáles son los atributos que inciden consumo de dichos alimentos. La información proviene de una encuesta relevada a consumidores en la Ciudad de Buenos Aires, durante abril de 2005. La aplicación de un Modelo Logístico estaría indicando que los...

  6. Análisis de los impactos ambientales generados por parques eólicos en base al nuevo Decreto-Ley 5/2014

    OpenAIRE

    Avilés Benítez, Antonio

    2016-01-01

    ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS POR PARQUES EÓLICOS EN BASE AL NUEVO DECRETO-LEY 5/2014 Con el nuevo Decreto -ley 5/2014, de 22 de abril, de medidas normativas para reducir las trabas administrativas para las empresas, los parques eólicos se encuentran incluidos en el Anexo III, exigiéndoseles para su instalación tener favorable el trámite de Autorización Ambiental Unificada (AAU). Dicha autorización exige la redacción de un Estudio de Impacto Ambiental que analice y cuanti...

  7. Utilización de compost agotado de champiñón como capa de coberturas en nuevos ciclos de producción.

    OpenAIRE

    PARDO-GIMÉNEZ, A.; ZIED, D. C.; PARDO-GONZÁLEZ, J. E.

    2011-01-01

    El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento agronómico de seis mezclas de cobertura, elaboradas a partir de sustrato postcultivo del champiñón Agaricus bisporus, en nuevos ciclos de cultivo. Los resultados obtenidos mostraron la viabilidad de la reintroducción del sustrato en nuevos ciclos de cultivo, ya sea como material de base único, si se somete a un proceso de lavado para eliminar sales solubles, o bien mezclado con otros materiales de baja conductividad, como es el caso de...

  8. Diferencias en las estrategias y atribuciones de aprendizaje autorregulado de alumnos de nuevo ingreso a nivel Licenciatura de la UDLA-P

    OpenAIRE

    Roque Espinosa, Ana Luisa

    2002-01-01

    El presente estudio se realizó con el objetivo de contribuir a mejorar la comprensión de la autorregulación para el aprendizaje de los alumnos de nuevo ingreso de la UDLAP a nivel licenciatura. La investigación se conformó por dos fases. Para la primera fase, las variables independientes consideradas fueron la edad, la escuela a la que pertenecían y el sexo de los alumnos de nuevo ingreso de la UDLA-P a nivel licenciatura. La variable dependiente fue el nivel de autorreg...

  9. La “nuevaolera”. Nuevos patrones de sexualidad y belleza en la televisión argentina (1962-1969

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alina Mazzaferro

    2011-08-01

    Full Text Available A principios de la década del ’60, hombres y mujeres jóvenes, cantando nuevos ritmos, moviéndose de nuevas formas, se instalaron en la TV argentina e hicieron furor entre un público igualmente joven. La industria cultural encontraba en la juventud un nuevo impulso y todo un mercado se creó en torno a los nuevos ídolos; un proceso en parte importado del exterior pero con rasgos característicos en la escena nacional. En este trabajo nos proponemos reconocer los signos de “la nuevaoleridad” de la joven moderna que se erige como nuevo “astro” de la televisión; estudiar los “modelos corporales” que propone este medio y analizar las transformaciones de la imagen femenina televisiva a lo largo de la década. Dentro de este grupo de jóvenes a los que se los ha dado a llamar “los nuevaoleros”, la mujer adquiere un lugar y define sus propias posibilidades: su gestualidad y movimientos, sus poses, vestidos, peinados y accesorios; también su sonrisa, sus ojos, sus nombres, sus modos de relacionarse con lo masculino, los espacios que transita, como toda la parafernalia de objetos que porta, funcionan como marcadores de virtud o índices de modernidad. Poner la mirada sobre las representaciones del cuerpo femenino en un corpus compuesto por programas musicales y de ficción entre 1962 y 1969 nos permitirá comprender los modos en que la televisión, convertida en medio hegemónico para esa época, se apropió, puso a debatir y resolvió, si es que lo hizo, ciertas tensiones sociales vinculadas con las diferencias de género, los significados de la belleza femenina y la sexualidad de la mujer.

  10. La “nuevaolera”. Nuevos patrones de sexualidad y belleza en la televisión argentina (1962-1969

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alina Mazzaferro

    2010-08-01

    Full Text Available A principios de la década del ’60, hombres y mujeres jóvenes, cantando nuevos ritmos, moviéndose de nuevas formas, se instalaron en la TV argentina e hicieron furor entre un público igualmente joven. La industria cultural encontraba en la juventud un nuevo impulso y todo un mercado se creó en torno a los nuevos ídolos; un proceso en parte importado del exterior pero con rasgos característicos en la escena nacional. En este trabajo nos proponemos reconocer los signos de “la nuevaoleridad” de la joven moderna que se erige como nuevo “astro” de la televisión; estudiar los “modelos corporales” que propone este medio y analizar las transformaciones de la imagen femenina televisiva a lo largo de la década. Dentro de este grupo de jóvenes a los que se los ha dado a llamar “los nuevaoleros”, la mujer adquiere un lugar y define sus propias posibilidades: su gestualidad y movimientos, sus poses, vestidos, peinados y accesorios; también su sonrisa, sus ojos, sus nombres, sus modos de relacionarse con lo masculino, los espacios que transita, como toda la parafernalia de objetos que porta, funcionan como marcadores de virtud o índices de modernidad. Poner la mirada sobre las representaciones del cuerpo femenino en un corpus compuesto por programas musicales y de ficción entre 1962 y 1969 nos permitirá comprender los modos en que la televisión, convertida en medio hegemónico para esa época, se apropió, puso a debatir y resolvió, si es que lo hizo, ciertas tensiones sociales vinculadas con las diferencias de género, los significados de la belleza femenina y la sexualidad de la mujer.

  11. Aprendizaje basado en programación. Alimento transdisciplinar para el pensamiento creativo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Domingo Galán

    2013-11-01

    Full Text Available Este trabajo describe una actividad de aprendizaje transdisciplinar destinado a impulsar la creatividad y fomentar actitudes innovadoras. Combina biología molecular con programación de computadoras, pero más que el caso concreto, es un ejemplo de abordaje dirigido a impulsar la capacidad de innovación en el proceso educativo. Se basa en la convicción de que un conocimiento amplio y multidisciplinar es el sustrato más eficiente para transformar la creatividad individual en innovación práctica. Esta actividad, ya aplicada en más de seis cursos, utiliza una metodología de aprendizaje activo inscrita en el marco del Aprendizaje Basado en Proyectos y se diseñó inicialmente para las clases prácticas de laboratorio de una asignatura de Biología Molecular. Los participantes tienen que desarrollar una herramienta de software real, capaz de realizar un análisis de secuencias de ácidos nucleicos, incluyendo una interfaz de usuario interactiva. Comienzan a escribir el código real y a aprender los rudimentos de un la programación directamente aplicándolos a resolver un problema. Se trata de un “aprendizaje basado en programación” ya que la escritura del programa no es la finalidad, sino el medio para crear un entorno en el que los alumnos tienen que repensar y entender realmente la lógica detrás de muchos conceptos biológicos fundamentales ya aprendidos, pero que en esta actividad tienen que enfrentar en un contexto diferente y con un nuevo lenguaje y objetivos prácticos. En lugar de descripciones teóricas, el proceso de aprendizaje involucra a los participantes en un reto divertido y motivador, una meta exigente pero estimulante de crear su propia solución para un problema auténtico, que se reconoce como difícil, pero también como comprensible y realizable. Es una actividad realmente transdisciplinar que también trata de dar a los estudiantes una visión de un nuevo campo, ampliando su mente y motivándoles a explorar y

  12. Diseño de un nuevo capitel para invernaderos multitúnel

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vázquez, J.

    2011-03-01

    Full Text Available The present paper shows a research where a new capital for multispan greenhouses has been designed with the requirement of compatibility with the construction procedure consisting on raising the greenhouses roof. To obtain a better view of the base capital structural deficiencies, and to verify the efficiency of adopted measures with the new capital geometrical resizing, the Finite Element Method (F.E.M. has been used. The results shows that the new capital geometry, material and dimensions solve structural deficiencies, taken into account the European greenhouses standard EN-13031-1. It is expected that results showed in the present paper will be useful for new researches, and also for greenhouses construction industry.

    Se presenta un trabajo de investigación que ha tratado de diseñar un nuevo capitel para invernaderos multitúnel, compatible con el procedimiento constructivo de invernadero de cubierta elevable. Se ha empleado el método de los elementos finitos (M.E.F. para obtener una visión más cercana de las deficiencias estructurales del capitel base, así como para validar las propuestas de mejora establecidas con la definición geométrica del nuevo capitel. Los resultados han puesto de manifiesto que el desarrollo, material y dimensiones del nuevo capitel solventan las carencias estructurales del capitel base, todo ello conforme a lo establecido en la norma de invernaderos EN 13031-1. Se espera que los resultados presentados sean útiles para el desarrollo de futuras investigaciones, así como para la industria de la construcción de invernaderos.

  13. Fator de diferenciação de crescimento 15: um novo biomarcador em pacientes com disfunção diastólica? Factor de diferenciación de crecimiento 15: ¿un nuevo biomarcador en pacientes con disfunción diastólica? Growth-differentiation factor-15: a novel biomarker in patients with diastolic dysfunction?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilfried Dinh

    2011-07-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: O fator de diferenciação de crescimento-15 ou GDF-15, uma citocina de resposta ao estresse relacionada ao fator transformador de crescimento beta (TGF-ß, está elevado e independentemente relacionado à prognóstico adverso na insuficiência cardíaca sistólica. OBJETIVO: O objetivo do presente estudo é investigar os níveis plasmáticos de GDF-15 em pacientes com disfunção diastólica pré-clínica ou insuficiência cardíaca com fração de ejeção normal (ICFEN. MÉTODOS: Avaliamos 119 pacientes com fração de ejeção (FE normal, encaminhados à angiografia coronariana eletiva, dos quais 75 (63% tinham doença arterial coronariana (DAC. Os indivíduos foram classificados como tendo disfunção diastólica ventricular esquerda leve (DDVE grau I, n = 61, ICFEN (DDVE grau II ou III, n = 38 ou função diastólica normal (controles, n = 20. Em um subgrupo de 20 indivíduos, alterações no débito cardíaco (DC foram medidas através de reinalação de gás inerte (Innocor® em resposta a um teste hemodinâmico ortostático. RESULTADOS: Os níveis de GDF-15 na ICFEN [mediana 1,08, variação interquartil (0,88-1,30 ng/ml] eram significantemente mais altos do que nos controles [0,60 (0,50-0,71 ng/ml, p = 0,003] e em pacientes com DDVE grau I [0,78 (0,62-1,04 ng/ml, p FUNDAMENTO: El factor de diferenciación de crecimiento-15 o GDF-15, una citocina de respuesta al estrés relacionada con el factor transformador de crecimiento beta (TGF-ß, es elevado y está independientemente relacionado con el pronóstico adverso en la insuficiencia cardíaca sistólica. OBJETIVO: El objetivo del presente estudio es investigar los niveles plasmáticos de GDF-15 en pacientes con disfunción diastólica preclínica o insuficiencia cardíaca con fracción de eyección normal (ICFEN. MÉTODOS: Evaluamos a 119 pacientes con fracción de eyección (FE normal, derivados a angiografía coronaria electiva, de los cuales 75 (63%, tenían enfermedad

  14. Caracterización de combustibles leñosos en el ejido Pueblo Nuevo, Durango

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Bautista Rentería-Anima

    2005-01-01

    Full Text Available Se realizó un inventario de combustibles leñosos en una microcuenca del ejido Pueblo Nuevo, Dgo., para determinar las cargas de combustibles con peligro de propiciar incendios forestales. Se utilizó la técnica de intersecciones planares y en el análisis se consideró la anualidad, tratamientos silvícolas, productividad, pendiente y exposición. Los resultados muestran un incremento en la acumulación de combustible total a partir de la extracción, alcanzando su nivel máximo al tercer año. Las mayores concentraciones de combustibles se presentan en los tratamientos de cortas de regeneración y aclareos, en aquellas áreas con la mayor productividad, en pendiente moderada.

  15. Estudio de adhesivos en envase alimentario: Desarrollo de métodos de análisis, difusión y migración de sus componentes a los alimentos envasados

    OpenAIRE

    Vera Estacho, Paula; Nerín de la Puerta, Cristina

    2013-01-01

    El presente trabajo pretende estudiar el comportamiento de diferentes formulaciones de adhesivos empleadas normalmente en la industria europea para la fabricación de envases destinados a estar en contacto con alimentos preferentemente fabricados con papel y cartón. Si bien la legislación vigente a nivel Europeo regula la composición de todos los materiales y objetos para contacto alimentario, los adhesivos, que forman parte obligatoriamente de dichos envases en multitud de situaciones no está...

  16. Caracterización del ausentismo laboral por causas médicas en una empresa de alimentos de la ciudad de Bogotá, D.C. 2013 – 2014.

    OpenAIRE

    Guerrero Ortiz, Andres Ricardo; Diaz Solano, Karol Andrea

    2016-01-01

    Resumen: Introducción: El ausentismo laboral por causa médica es un problema por la afectación que genera en el trabajador y en la empresa. Objetivo: Caracterizar el ausentismo laboral por causas médicas de una empresa de alimentos de Bogotá. Materiales y métodos: Estudio de corte transversal con datos secundarios de registros de incapacidades de los años 2013 y 2014. El procesamiento de la información se realizó con el programa SPSS, se obtuvieron medidas de tendencia central ...

  17. Caracterización y funcionalidad de subproductos de chía (Salvia hispanica L.) : Aplicación en tecnología de alimentos

    OpenAIRE

    Capitani, Marianela Ivana

    2013-01-01

    Teniendo en cuenta las tendencias actuales de los consumidores en cuanto a la ingesta de alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (ω-9, ω-6 y ω-3), fibra dietética y antioxidantes con propiedades benéficas para la salud, para prevenir y/o controlar el padecimiento de enfermedades crónicas (diferentes tipos de cáncer, enfermedades coronarias, colesterol, diabetes, obesidad, constipación, apendicitis, entre otras), la chía (Salvia hispanica L.) es un cultivo con importantes propiedades ...

  18. El nuevo sistema de pensiones mejicano Comparación del rendimiento neto de las administradoras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Contreras Rubio

    2000-01-01

    Full Text Available Con la reforma mejicana de julio de 1997 se culminaba un proceso de reformas iniciado en Chile en 1981 por el que los principales países latinoamericanos han optado por sistemas de pensiones basados en la capitalización individual, cediendo la gestión de los fondos destinados a financiar el retiro a entidades privadas que actúan bajo competencia. En el presente trabajo se plantea la formulación matemática del nuevo sistema mejicano de pensiones tras la reforma de julio de 1997, con el que se opta por un sistema de capitalización individual frente al sistema de reparto vigente hasta ese momento. El trabajo se estructura de la siguiente forma, en sucesivos apartados se describen los elementos determinantes del sistema, tales como aportaciones, comisiones y capitalización de los fondos, describiendo sus características así como su inclusión dentro de una fórmula recursiva que permita conocer el valor de los fondos acumulados en cada momento por el trabajador. Esta formulación será utilizada para la evaluación de la eficiencia del sistema reformado desde el punto de vista de la elección óptima de Administradora por los partícipes, en dos momentos de la vida del nuevo sistema.

  19. Nuevas Tecnologías y nuevos retos para el profesional de enfermería

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.ª Isabel Arandojo Morales

    Full Text Available La informatización y el uso de nuevas tecnologías es un proceso progresivo y cada vez más presente en nuestra sociedad y en nuestra profesión. Todas las áreas sanitarias están afectadas por este proceso de informatización. Pero todavía hay profesionales de Enfermería que tienen dificultades a la hora de utilizarlas, sobre todo aquellos que llevan más años de profesión y que pertenecen a la generación que "vio llegar la tecnología", con lo que han tenido que adaptarse a una nueva forma de trabajar a la que a muchos les cuesta acostumbrarse. El enfermero de hoy en día tiene un enorme reto en el aprovechamiento de los nuevos recursos tecnológicos para realizar su labor de una manera más eficiente, efectiva y en el menor tiempo posible y para desenvolverse con soltura en el acceso a la información y el conocimiento en salud, su gestión o la generación y difusión de nuevo conocimiento.

  20. Evolución de los resultados microbiológicos en alimentos de un área sanitaria de la Comunidad de Madrid (1999-2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nerea Fernández de Larrea Baz

    2004-12-01

    Full Text Available Introducción: En el marco de una creciente relevancia de la seguridad alimentaria en el ámbito de la salud pública, el presente estudio trata de valorar el grado de contaminación microbiológica de los alimentos y proponer medidas de mejora.Metodología: Análisis retrospectivo de los resultados microbiológicos de las muestras tomadas de alimentos de industrias elaboradoras y de restauración del Distrito 1 del Área V de Salud de la Comunidad de Madrid en 1999, 2000, 2001 y 2002.Revisión de las actas de inspección de los establecimientos de restauración social.Análisis descriptivo de los mismos.Resultados: De las 383 muestras analizadas, 116 (30 ́3% superaron los límites microbiológicos permitidos por la legislación.El porcentaje de muestras correctas en comedores colectivos aumentó del 62% en 1999 al 89 ́9% en 2001 (p<0 ́05.El 32 ́8% de las muestras incorrectas lo fueron por la presencia de patógenos.Los alimentos con mayor porcentaje de incumplimiento fueron los productos lácteos, seguidos de los embutidos. En platos elaborados, el porcentaje de incumplimiento fue mayor en los del grupo A.Las principales deficiencias en los establecimientos de restauración social fueron la ausencia de lavamanos de accionamiento no manual utilizables, ausencia de lejía de uso alimentario e inadecuada protección de los alimentos.Conclusiones: Tendencia positiva en los resultados microbiológicos en comedores colectivos, aunque persisten deficiencias tanto estructurales como de proceso. En el resto de programas los resultados son menos valorables debido al bajo número de muestras.Conseguir una mayor utilización de lejía de uso alimentario podría disminuir el porcentaje de alimentos del grupo A que superan los límites microbiológicos permitidos.

  1. Nuevo centro olímpico en Lake Placid, EE.UU

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hellmuth, George

    1980-09-01

    Full Text Available This new sports center, site of the 1980 Winter Olympic Games, consists of a main ice rink of Olympic size with seating for 8000 spectators, in addition to a smaller rink used for the U.S. Games. The auxiliary services are found under the stands or in the structure which joins the new center to the rink used for the 1932 Games. The complex is completed with a Higher School and an oval rink for speed skating. With the combination of visible beams in white, seats in bright red, dark blue ceilings, outside stairways enclosed in glass and outside walls with white insulating panels, a pleasant overall effect is achieved both on the outside as well as inside.

    Este nuevo centro deportivo, sede de los Juegos Olímpicos de Invierno de 1980, consta de una pista principal de hielo de dimensiones olímpicas con unos graderíos para 8.000 personas, y de una pista más pequeña utilizada para los Juegos U.S.A. Los servicios auxiliares se encuentran debajo de las gradas o en la estructura que enlaza el nuevo Centro con la pista ya empleada en los anteriores Juegos de 1932. Completa el complejo una Escuela Superior y una pista de forma oval para patinaje de velocidad. Con la combinación de vigas al descubierto en color blanco, asientos en color rojo brillante, techos en color azul oscuro, escaleras exteriores rodeadas de cristal y muros exteriores con paneles aislantes en color blanco se obtiene un agradable conjunto tanto en el aspecto exterior como en el interior.

  2. New specimens and records of chondrichthyan fishes (Vertebrata: Chondrichthyes off the Mexican Pacific coast Nuevos ejemplares y nuevos registros de peces cartilaginosos (Vertebrata: Chondrichthyes de la costa del Pacífico mexicano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gorgonio Ruiz-Campos

    2010-08-01

    Full Text Available New specimens and new records of occurrence for 10 species of chondrichthyan (elasmobranch and chimaeroid fishes previously unknown or little documented for the continental shelf of the Mexican Pacific are reported. This contribution provides the first record of Centroscyllium nigrum, Isurus paucus, and Bathyraja trachura for the Mexican Pacific, as well as new specimens of Hydrolagus colliei, Hexanchus griseus, Echinorhinus cookei, Pseudocarcharias kamoharai, and Raja velezi for the western coast of the Baja California Peninsula, including the intermediate record within the known distribution range for Apristurus kampae, and the southernmost record for Raja inornata.Se reportan nuevos ejemplares y nuevos registros de concurrencia para 10 especies de elasmobranquios previamente desconocidos o con muy poca documentación en aguas del Pacífico mexicano. Esta contribución ofrece el primer registro de Centroscyllium nigrum, Isurus paucus, y Bathyraja trachura en el Pacífico mexicano; así como nuevos ejemplares de Hydrolagus colliei, Hexanchus griseus, Echinorhinus cookei, Pseudocarcharias kamoharai y Raja velezi en la costa occidental de la península de Baja California, con la inclusión del registro intermedio en el ámbito de distribución conocida para Apristurus kampae, y el registro más meridional para Raja inornata.

  3. Community nursing research. Nuevo Leon, Mexico.

    Science.gov (United States)

    Rappsilber, C; Castillo, A A; Gallegos, E C

    1998-01-01

    After a 10-year history of community health nursing research conducted by graduate students at the Universidad Autónoma de Nuevo León in Monterrey, Mexico, the faculty recognized a need to synthesize their work into a monograph. The purpose was to guide nursing practice, incorporate the findings into the body of nursing knowledge, and identify future research needs. Starting in 1994, three faculty members reviewed 29 theses written by community nursing majors from 1986 to 1993 to meet the requirements for the master's degree in nursing. They classified the studies according to their principal focus and synthesized the findings to derive common phenomena and themes. The endeavor resulted in a 40-page document and a proposed model in the form of an unpublished monograph.

  4. de Nuevo León

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guadalupe Chávez González

    2003-01-01

    Full Text Available En este trabajo, sobre los valores de los estudiantes de la Facultad de Filosofía y Letras de la UANL, se describen las formas en que los estudiantes usan su tiempo libre y los valores que privilegian en ello; el aspecto religión-religiosidad y su importancia como elemento de identidad; cualidades que los identifican en lo individual, pero principalmente como parte de una comunidad académica; y, por último, los intereses o expectativas que tienen en su mundo de vida, porque éstos también traducen orientaciones valorales más o menos claras, por lo menos en esta etapa de los estudiantes. Se considera que los estudiantes se encuentran entre la tradición y el cambio, y que sus orientaciones valorales aparecen matizadas por los nuevos tiempos, oscilando desde lo tradicional hasta lo posmoderno.

  5. Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma. Guadalupe Alanís

    2012-02-01

    Full Text Available En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o “lite”, se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086- SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modificados bajos en energía, su origen, clasificación y uso correcto. Adicionalmente, se presentan los principales productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo. During the past few years, fabricated low-caloric foods (light or lite have become very popular. Even though the Mexican Official Standard defines each of these products since 1994, Mexican consumers have not knowledge about their classification and proper use. This work analyzes some of the factors that lead to obesity and changes in the food consumption habits of the population; the fabrication of modified low-caloric foods, their origin, classification and proper use. Additionally, it presents the main low-calorie foods available in the Mexican market and gives information on the type of ingredients used in their fabrication and about the guarantee associated with the consumption of these products.

  6. Denervación renal percutánea mediante el uso de catéter con balón en pacientes con hipertensión arterial resistente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabel C. Marín-Orozco

    2015-11-01

    El objetivo del presente reporte es describir detalladamente dos casos de hipertensión arterial resistente, tratados mediante ablación con radiofrecuencia con el nuevo dispositivo Vessix® de la compañía Boston Scientific.

  7. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR, no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos funcionais e consumo de cinco alimentos funcionais importantes no controle da diabetes: alho, batata yacon, cebola, farinha de casca de maracujá e linhaça. Os dados coletados foram tabulados no programa Libre Office 3. 5® e após isso se realizou análise estatística descritiva. Resultados: Observou-se que somente 12 pacientes (35,29% da amostra haviam recebido informações anteriormente sobre alimentos funcionais e apenas 11 (32,35% responderam saber da importância desses alimentos no controle da diabetes. Dos cinco alimentos funcionais estudados, o alho e a batata yacon foram os que apresentaram maior consumo entre os diabéticos. Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  8. Propuesta teórica de los factores que impulsan las importaciones de alimentos procesados en las empresas alimenticias (Theoretical proposal of the factors driving imports of processed foods in food companies

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tejeda, Angelica

    2016-07-01

    Full Text Available Abstract: Imports are an element that allow the company to support the main goals it wants to achieve in order to have competitive products, because, if they are carried out taking into account several aspects that allow it to facilitate the process and improve costs, they help to increase the productivity of the company creating a competitive advantage. Therefore, this research is a theoretical proposal of factors involved in the importation of products that, when are implemented, they can speed up and improve importation process. The objectives of this article consist primarily in showing the picture of the processed food industry worldwide, in Mexico and particularly in Nuevo Leon, followed by analysis of the theoretical aspects allowing substantiate the critical factors that make possible to boost imports: the international price, the required quality, the foreign availability of imported product, the confidence in international suppliers, the knowledge of the rules for customs clearance and the logistics capacity of the importing company. By defining these factors is intended to develop and implements in the future a quantitative measurement instrument to obtain results of the importance of these six variables on boosting imports of processed food in food companies in Nuevo Leon. Resumen: Las importaciones son un elemento que permiten a la empresa apoyar las principales metas que desea alcanzar para tener productos competitivos, ya que, si se realizan tomado en cuenta varios aspectos que le permitan facilitar el proceso y mejorar los costos, ayudan a incrementar la productividad de la empresa creándole una ventaja competitiva. Por ello, esta investigación es una propuesta teórica de los factores que intervienen en la importación de productos que al implementarlos pueden agilizar y mejorar dicho proceso. Los objetivos del presente artículo consisten primeramente en mostrar el panorama de la industria de alimentos procesados a nivel

  9. Alcabalas de Sogamoso: Tensiones ante la aplicación de un nuevo método de recaudo en un pueblo del Nuevo Reino de Granada, 1805-1818

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elver Armando Rodriguez Nupan

    2013-01-01

    Full Text Available En este artículo se analiza el impacto de la aplicación de un nuevo método de recaudo de las alcabalas en Sogamoso entre 1805 y 1818, en el contexto de las reformas político-administrativas emprendidas por los Borbones en el Nuevo Reino de Granada a partir de la mitad del siglo XVIII. Se abordan diferentes niveles de tensión entre funcionarios, grupos sociales y élites locales emergentes, para demostrar que la aplicación tardía de las reformas borbónicas en Sogamoso, fueron recibidas localmente con el mismo descontento que causaron en todo el territorio americano.

  10. Conformación de grupos regionales para la investigación y manejo de enfermedades transmisibles por alimentos (ETA’s en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia Montero Campos

    Full Text Available El presente proyecto constituyó el fruto del esfuerzo conjunto de tres instituciones comprometidas con el mejoramiento de la calidad de vida de la población costarricense, en el marco de los módulos del programa interamericano de “Liderazgo en Inocuidad de Alimentos” del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA, con el financiamiento del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA y la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá (CFIA.Las instituciones involucradas en el desarrollo de este proyecto fueron el Instituto Tecnológico de Costa Rica, por medio del Laboratorio de Servicios Químicos y Microbiológicos (CEQIATEC, el Centro de Referencia en Bacteriología del Instituto de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA. La iniciativa del proyecto se basa en que, en los últimos años se ha documentado en nuestro país, la aparición de brotes de diarrea de gran magnitud, asociados al consumo de aguas y/o alimentos contaminados, lo que se ha denominado “Enfermedades Transmisibles por Alimentos” (ETA’s. Durante estos brotes, frecuentemente se ha observado que la capacidad de resolución de los niveles locales en el manejo e investigación de estos es limitada, por lo que en algunas ocasiones no se logra concluir con éxito la investigación relacionada con dicha situación.

  11. La Red: el nuevo mercado de la vida privada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lic. María Teresa Sandoval Martín

    2001-01-01

    Full Text Available Mientras el mercado publicitario en Internet demanda cada vez más información de los ciberusuarios, diferentes organizaciones y determinados gobiernos defienden el respeto a la intimidad y a la privacidad en el nuevo entorno tecnológico. Algunos de estos países proponen leyes y otros prefieren la autorregulación, pero, a la vez, también se van incrementando las medidas y los sistemas de vigilancia con el supuesto fin de proteger a la sociedad. Además de la regulación, las normas o el desarrollo de códigos por las empresas, el mercado e incluso la propia tecnología pueden limitar la información que se toma de los navegantes de la red de redes. La mayoría de los especialistas consideran que en un futuro próximo los internautas deseos de discreción pagarán un precio por la seguridad de sus datos, mientras que los otros verán su intimidad ofrecida como mercancía.ABSTRACTWhile market in Internet demands more and more information about users, different organizations and certain governments defend the respect to the intimacy and the privacy in the new technological environment. Some of these countries propose laws and others lean for a self-regulation. At the same time, they also leave increasing the measures and systems of surveillance with the supposed end of protecting to society. Besides the regulation, the rules or the development of codes for the companies, the market and the own technology can even limit the information of users in the net. Most of the specialists consider that in a next future, some of the users will pay a price for the security of their data, while the other ones will see their intimacy offered as a merchandise.

  12. Nuevos medios como herramienta para el aprendizaje cívico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ellen Middaugh

    2013-03-01

    Full Text Available El aprendizaje-servicio es un método que se utiliza con frecuencia en la educación para la ciudadanía en los EEUU. Proporciona oportunidades a los jóvenes para definir y abordar las necesidades de la población, y al mismo tiempo, reflexionar sobre los conocimientos, habilidades y relaciones que requiere dicha tarea. De acuerdo con este enfoque, la educación para la ciudadanía democrática debe ayudar a los jóvenes a comprender que forman parte de una comunidad más amplia, fomentar su sentido de función y eficacia como agentes cívicos, y mejorar su capacidad para analizar cuestiones sociales y políticas, entendiéndose que estos resultados se consiguen de mejor forma si el aprendizaje es a través de la experiencia. Crear estas condiciones puede suponer un reto en el contexto escolar donde el alumnado suele estar apartado de la comunidad, muy controlado en sus actividades, y con un tiempo limitado para comprender las complejidades de ciertos temas. El presente artículo responde al papel creciente de los nuevos medios en la actividad cívica y política. Analiza específicamente cómo la integración de los nuevos medios en el servicio-aprendizaje puede facilitar o cuestionar los objetivos pedagógicos básicos de este enfoque de la educación cívica y las implicaciones para la práctica de fomentar la participación cívica de los jóvenes en los entornos escolares. Basándose en una revisión de los programas existentes y los resultados de estudios realizados, los autores muestran la forma en que nuevos medios pueden ser utilizados para apoyar los cuatro objetivos principales del aprendizaje-servicio: el diseño de entornos de aprendizaje auténtico, la creación de enlaces con la comunidad, apoyar la voz de los jóvenes y alentar la participación en cuestiones de justicia social.

  13. Semáforo nutricional de alimentos procesados: estudio cualitativo sobre conocimientos, comprensión, actitudes y prácticas en el Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilma B Freire

    Full Text Available Objetivos. Analizar los conocimientos, comprensión, actitudes y prácticas relacionadas al semáforo nutricional (SN en envases de alimentos procesados en el Ecuador. Materiales y métodos. Se realizaron 21 discusiones de grupos focales, en poblaciones de diverso tamaño de las regiones de costa, sierra y oriente. Se condujeron nueve entrevistas a informantes claves (IC con representantes de empresas grandes, medianas y pequeñas que producían o comercializaban productos procesados. Resultados. Fueron 171 participantes de GF; en su mayoría reconocían y comprendían el SN. Hubo cierta disociación entre los conocimientos del SN y la actitud de compra, pues también se consideraba otros factores como el sabor, la marca o la accesibilidad. Las actitudes fueron diferentes entre grupos etarios: mientras que el grupo de 5 a 9 años conocía poco sobre el SN y prefería alimentos caseros, el grupo de 15 a 19 años era indiferente a la información del SN y daba más valor a otras características como el gusto. Las prácticas relacionadas a la compra y el consumo de alimentos procesados revelaron, siete estrategias diferentes que iban del reemplazo del producto a ignorar la información del SN. Los IC no concordaban con la política, pero reconocían haber modificado el contenido de algunos productos para reducir las concentraciones de grasa, azúcar y sal. Conclusiones. El SN ha tenido un efecto positivo en el conocimiento y comprensión del contenido de los productos procesados. Las prácticas relacionadas a la compra y consumo de alimentos procesados mejorarían a través de la promoción de la política del etiquetado nutricional, control de la comercialización, y el monitoreo y la vigilancia de su implementación.

  14. Validación de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos adaptado para el estudio y seguimiento de la población adulta de las Islas Canarias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Armando Aguirre-Jaime

    2008-01-01

    Full Text Available Fundamento: Registrar los hábitos alimenticios exige de un método válido y fiable. El objetivo del estudio es validar el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos CDCFFQ, que es una adaptación de otro cuestionario, para estudiar la alimentación de la población adulta de Canarias. Métodos: El cuestionario CDC-FFQ fue administrado a 1.067 personas de la población general (PG y a 106 estudiantes universitarios (EU, de 19 a 30 años. El segundo grupo fue encuestado también sobre tres recordatorios de 24 horas. Se comparan los nutrientes según CDC-FFQ en PG y EU. Se estiman las correlaciones entre CDC-FFQ y los recordatorios para nutrientes y grupos de alimentos, y la concordancia de consumos de nutrientes y grupos de alimentos en los quintiles extremos, para los estudiantes universitarios. Resultados: Los valores medios entre nutrientes del CDC-FFQ entre PG, EU y población general con estudios universitarios no mostraron diferencias significativas excepto para la vitamina B12 (p=0.004 y la vitamina D (p=0,005. Entre el CDC-FFQ y la media de los tres recordatorios se obtuvieron correlaciones en el rango de 0,202-0,601 entre nutrientes ajustados por calorías consumidas para los estudiantes universitarios. Por grupos de alimentos las correlaciones oscilaron para CDC-FFQ y los recordatorios entre 0,243- 0,542. La concordancia de nutrientes osciló entre 39% y 100% y para grupos de alimentos entre 41% y 100%. Conclusiones: El cuestionario CDC-FFQ resulta válido para clasificar a los sujetos en los rangos relativos de su nivel de ingesta de alimentos y nutrientes, por lo que podría ser útil en estudios epidemiológicos con valoración de dieta en población canaria adulta.

  15. Diseño y validación de un nuevo método para estimar reductores hidrosolubles asociados con la quitina Design and validation of a new method for estimation of water-soluble reducers associated with chitin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yania Suárez Pérez

    2005-12-01

    Full Text Available Se desarrolló por primera vez un método espectrofotométrico para estimar reductores hidrosolubles asociados con la quitina materia prima. Para el ajuste del método se utilizó glucosamina como sustancia de referencia. Las determinaciones se realizaron a 330 nm que fue la longitud de onda de máxima absorción. Se seleccionó como tiempo óptimo de calentamiento 5 min y se verificó la selectividad de la respuesta analítica. Se demostró el cumplimiento de la ley de Lambert-Beer en el intervalo de 100-300 mg/mL. Se obtuvo un extracto acuoso a partir de quitina materia prima procesado para eliminar posibles interferencias, el cual se empleó como control en la validación del método. El método fue lineal, exacto y preciso en el intervalo estudiado. El límite de detección fue de 25,21 mg/mL y el de cuantificación de 65,45 mg/mL.For the first time, a spectrophotometric method to estimate water-soluble reducers associated with raw material chitin was developed. For the purpose of adjusting the method, glucosamine as a reference substance was used. The estimations were made at 330 nm that was the wavelength of maximum absorption. The selected optimal heating time was 5 min; the selectivity of analytical response was checked. The Lambert-Beer law was demonstrated in the 100-300 mg/mL interval. An aqueous extract from raw material chitin was obtained and then processed to eliminate possible interference and be used as a control for the method validation. The method was linear, exact and accurate in the studied interval. The detection limit was 25,21 mg/mL and the quantification limit was 65,45 mg/mL.

  16. "Hippolytvs": a study of a new fishing mosaic with an inscription found at Complutum, Alcalá de Henares, Madrid | "Hippolytvs": estudio de un nuevo mosaico del género de pesca y con inscripción procedente de Complutum, Alcalá de Henares, Madrid

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sebastián Rascón Marqués

    1998-12-01

    Full Text Available The House of Hippolytus is a building at Complutum outskirts, whose functional characters is yet unknown, but can be of leisure kind. The floor of the principal hall is a mosaic made by two different teams: one of Hispanic roots, that do the geometric ground, and the other of African source, that do the emblema. This one has one text with the author's name and his relationship with the Anios family: «Hipolito, who belong to the Anios, has made this mosaic». The emblema shows a picture about fishing, from the common African kind of III and IV centuries. We purpose for the mosaic the same date that for the rest of the building in this phase: end of III century or IV century A.D., like the one detected at most of the carved Complutum buildings. | La Casa de Hippolytus es un edificio de la periferia de Complutum, cuya funcionalidad aún por definir, apunta hacia un uso lúdico. Se presenta aquí el mosaico que pavimenta una gran sala de distribución, mosaico ejecutado por dos equipos distintos, uno de raigambre hispánica, autor del campo geométrico, y otro de formación norteafricana encargado de la confección del emblema, y del que conservamos una inscripción que indica la autoría del mosaico y la relación de dependencia del maestro musivario respecto a la familia de los Anios: «Hipólito, que pertenece a los Anios, ha teselado este mosaico». El emblema reproduce una escena de pesca, del tipo que es habitual en el Norte de África en los siglos III y IV. La cronología que proponemos para el mosaico es la misma que para el resto de la edificación en esta su segunda fase: finales del siglo III o siglo IV d.C., lo que coincide con la cronología detectada en la mayor parte de los establecimientos complutenses que se han excavado.

  17. "Vino viejo en odres nuevos": acerca de educabilidad y resiliencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Rosa Neufeld

    2004-07-01

    Full Text Available En este artículo, nos referimos a dos conceptos ampliamente utilizados en la actualidad en ámbitos educativos: "educabilidad" (por qué la educación no es igualmente exitosa con todos los niños, y "resiliencia" (factor que explicaría por qué unos -en situaciones adversas debido a la violencia familiar o social, o la pobreza- salen adelante y se integran socialmente de manera activa,mientras que otros, en las mismas situaciones, no lo logran. Nos preguntamos qué nuevos problemas introduce su puesta en uso, propiciada desde organismos y autores prestigiosos: cuando se habla de "educabilidad" se mira al niño y se culpabiliza a su familia, pero se dejan entre paréntesis las prácticas pedagógicas y los contextos escolares en que suceden los éxitos y fracasos; en el plano conceptual, se racializa el concepto de cultura o se supone la transmisión intergeneracional de la pobreza. La tramposa transformación de una problemática colectiva, vinculada con las condiciones sociales de desigualdad, en una problemática individual hace posible que se proponga la búsqueda de "resilientes" (aquellos que muestren condiciones que les permiten resistir los problemas de su medio. De este modo, se oculta el origen social de las problemáticas singulares.In this article, we explore two concepts widely used today in educational milieux: "educability" (why education isn't equally successfull with every children and "resilience" (which explains the reasons for differences: some people, in adversity -social or familial violence- or poverty, "go ahead" while others, in the same situations, fail to do so. Prestigious agencies and authors foster these concepts, and we ask for the new problems they introduce. Those who talk about "educability" look at the child and put the blame at the family, but don´t take care on the context of schools and pedagogic practices. We point on the racialization of the culture concept, and the supposition of the intergenerational

  18. Desarrollo de apio minimamente procesado fortificado con vitamina e, utilizando la ingenieria de matrices

    OpenAIRE

    MARTELO CASTAÑO, YISELL JOHAN; CORTES RODRIGUEZ, MISAEL; SUAREZ MAHECHA, HÉCTOR

    2011-01-01

    El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto minimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de apio (Apium graveolens L. var.dulce), utilizando la ingenieria de matrices como metodologia de obtencion de alimentos funcionales. Trozos de apio impregnados al vacio con dl¿¿tocoferol acetato emulsificado en una solucion isotonica al vegetal de NaCl, 1,2%, fueron evaluados en funcion del tiempo de almacenamiento y el envasado (con y sin vacio), en terminos de la cuantificacio...

  19. Evaluación del efecto de la papa fresca incluida en un alimento para vacas Holstein sobre la producción y la calidad de la leche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dania Alejandra Fonseca-López

    2015-04-01

    Full Text Available Debido a la creciente necesidad de hallar estrategias de alimentación rentables, de buena calidad y fácil adopción para el ganado surge la idea de utilizar subproductos de cosechas. En este trabajo se evaluó el efecto de la papa de desecho en fresco sobre la producción y la calidad de la leche en 6 vacas Holstein entre primer y segundo parto, con producciones promedio de 24 L/vaca/día y con más de 4 semanas de lactancia. Se trabajó con un diseño completamente al azar, con 2 tratamientos, correspondientes a los diferentes porcentajes de inclusión de papa fresca; cada tratamiento con tres repeticiones, para un total de 6 unidades experimentales que se dividieron al azar en los tratamientos TC=30%-35% ms de papa + alimento balanceado en cantidad de 4.5 kilos-4 kilos; T1=25% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 100 g de grasa protegida; T2=20% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 200 g de grasa protegida. Encontrando diferencias significativas (p<0,05 para grasa en el T2, con un incremento de 1,61%, seguido del T1: 1,2%. Los animales suplementados con el T1 y T2 produjeron 0,6 y 1,7 L/día más de leche frente al tratamiento control, respectivamente. Aplicando la prueba de Tukey se obtuvo que el mejor tratamiento fue el T2, con 4,92%, seguido del T1, con 4,46%, y el testigo (TC, con 3,29%. Para las variables de proteína, densidad y sólidos totales no se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p>0,05. 

  20. El nuevo hogar público

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Miralles Castellanos

    2004-01-01

    Full Text Available La pregunta eje de la investigación «Reality Shows y Opinión Pública»* se relaciona con la idea de si es un formato global que genera opinión pública local. El objetivo de la investigación es identificar qué valores y temas emergen cuando los cibernautas entran a los foros de discusión de las páginas oficiales de los reality shows. Para ello se han analizado los foros en internet, se han realizado grupos de discusión con televidentes de diferentes edades, entrevistas en profundidad y encuestas con muestra representativa. Lo que se presenta en este artículo obedece al punto de vista teórico desde el cual se asume el tema de los reality shows y a algunos avances logrados en el trabajo de campo de la investigación.

  1. Caminos, poblamiento y ganado entre la Nueva España y el Nuevo Reino de León: siglos XVII y XVIII

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Gabriela Arreola Meneses

    2016-06-01

    Full Text Available En el presente artículo se expone la importancia de los caminos ganaderos entre el Nuevo Reino de León y la Nueva España a partir de tres momentos, en el primero, se aborda la apertura de caminos como parte de un proceso más amplio como lo fue el poblamiento del sur del Nuevo Reino de León en el siglo XVII; posteriormente, veremos el acondicionamiento de los caminos con fines económicos para movilizar grandes hatos de ganado menor desde y hacia la Nueva España, en este apartado no sólo aborda lo espacial, también se integran aspectos sociales sobre los sujetos que transitaban los caminos y su  interacción con el contexto del Noreste novohispano; finalmente se concluye con la presencia de las haciendas ganaderas del Fondo Piadoso de las Californias y la consecuente re-conformación de la dinámica trashumante donde los caminos hacia el sur del Nuevo Reino de León se incorporaron a un sistema espacial más amplio y especifico que lo unía con las haciendas de trasquila y matanza que pertenecían a los jesuitas.

  2. Variables nutricias asociadas con la ansiedad y la autopercepción corporal en niñas y niños mexicanos de acuerdo con la presencia de sobrepeso/obesidad

    OpenAIRE

    Escalante-Izeta, Ericka Ileana; Haua-Navarro, Karime; Moreno-Landa, Luz Irene; Pérez-Lizaur, Ana Bertha

    2016-01-01

    Resumen: INTRODUCCIÓN: La obesidad infantil se ha asociado con la ingesta de alimentos densamente energéticos, con el sedentarismo y con indicadores de salud mental como la ansiedad manifiesta y la percepción de la imagen corporal. En México no se ha reportado la relación entre dichas variables en población infantil. OBJETIVO: Evaluar la auto-percepción corporal y el riesgo de ansiedad, de acuerdo con la presencia de sobrepeso u obesidad, controlando las variables dietéticas y los hábitos d...

  3. SELECCIÓN DE NUEVOS GENOTIPOS DE ARROZ BASADOS EN LA PROBABILIDAD DE SUPERAR AL TESTIGO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ismael Camargo-Buitrago

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue validar una metodología estadística para estimar la confiabilidad o respuesta normalizada (RN i y la esta - bilidad de cuatro genotipos elite de arroz, en comparación con el testigo IDIAP 145-05. Se utilizó la base de datos del proyecto de mejoramiento genético de arroz del IDIAP, proveniente de los experimentos realizados entre el 2009 y 2011, en 31 ambientes bajo condiciones de secano. Los resultados del estudio permitieron verificar que los nuevos genotipos superaron significativamente (P<0,05 en rendi - miento al testigo. Los cuatro genotipos IDIAP FL 106-11, IDIAP FL 137-11, IDIAP FL 155, e IDIAP FL 156 presen - taron una confiablidad promedio de 0,79; 0,75; 0,75 y 0,74, respectivamente. La probabilidad normalizada del IDIAP FL 106-11 representó una respuesta diferencial en rendimiento mayor que cero con respecto al IDIAP 145-05, en ocho de cada diez casos. La confiabilidad estuvo relacionada con los parámetros de estabilidad basados en modelos de regresión (b i y S 2 di . El modelo multivariado AMMI, considerando el PCA1, identificó el genotipo IDIAP FL 156, como el más estable. El modelo Biplot GGE, basado en el PCA2, indicó que el genotipo IDIAP FL 155, tuvo mayor estabilidad. La confiabilidad o respuesta normalizada, puede ser útil para hacer recomendaciones más precisas para la utilización de los nuevos genotipos a nivel comercial

  4. Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Alonso Maldonado-Jaquez

    2017-01-01

    Full Text Available En México, la población caprina se concentra en sistemas de producción extensivos, con hatos formados en mayoría por cabras que los productores llaman criollas, denominación ahora aceptada como locales. La alimentación de la cabra lechera en el sistema extensivo es a través del pastoreo, pero éste, por sí solo no puede satisfacer las necesidades nutricion ales de la cabra. Por tanto, si se quiere aumentar la producción de leche, es necesario complementar la alimentación de las cabras en pastoreo. Al respecto, en rumiantes en pastoreo que han sido complementados con un alimento integral se han reportado aume ntos en la producción de leche. Por lo tanto, el objetivo de estudio fue evaluar el efecto en la producción y composición de la leche de cabras locales en pastoreo complementadas con un alimento integral. Para ello, se realizaron dos experimentos. En el pr imero, se evaluó el efecto de cambiar de un sistema de pastoreo a uno estabulado, con el fin de desafiar a las cabras a que expresaran su potencial productivo al ofrecerles un alimento integral. En el segundo, se evaluó el efecto en producción de leche y c omponentes de la leche de cabras en pastoreo al complementarlas con diferentes niveles del alimento integral usado en el experimento 1. Los datos de producción de leche y composición química en leche de ambos experimentos fueron analizados utilizando un mo delo de medidas repetidas. Los datos de peso vivo y condición corporal final de las cabras, se analizaron como un diseño completamente al azar. Se realizó un análisis de costos parciales en ambos experimentos, con el fin de conocer la viabilidad económica de los tratamientos. En el experimento 1, la concentración de grasa en leche no se modificó (p > 0.05 por efecto de tratamientos, pero si aumentó (p ≤ 0.01 la producción de leche y la concentración (p ≤ 0.05 de proteína y lactosa en leche de cabras esta buladas comparadas con cabras en pastoreo. En el

  5. La opinión de los consumidores españoles sobre los alimentos transgénicos y su seguridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Múñoz, Emilio

    2005-08-01

    Full Text Available This paper presents the results of a study on the public perception of food safety issues and transgenic foods among Spanish citizens. The results show two distinct types of behavior with respect to the acquisition of a product based on a new technology (like biotechnology: the behavior as consumers of a product, and the behavior as citizen and user of this technology. One of the reasons for this schism is the difference between the relatively high level of (general information and the low level of (specific knowledge with respect to this technology. People in Spain perceive transgenic foods as similar to existing industrial foodstuffs. This leads a majority of them to reject purchasing those products. These attitudes are in line with the responses given in relation to the introduction of regulation (labeling of transgenic foodstuffs.

    El presente artículo resume los resultados de una encuesta a ciudadanos españoles sobre su percepción de la seguridad alimentaria, especialmente en el área de los productos transgénicos. Los resultados indican que las personas se comportan de dos maneras distintas en el momento de comprar un producto: por un lado, como consumidores de un determinado producto y, por el otro, como usuarios (o ciudadanos-usuarios de tecnología. En ello influye que existe un alto nivel de información general sobre la biotecnología, pero todavía hay poco conocimiento sobre los aspectos específicos de los productos. La tecnología de los alimentos transgénicos se percibe en claves parecidas a los alimentos industriales existentes, lo que influye en las actitudes de compra (mayoritariamente de rechazo. Estas actitudes guardan relación con las respuestas aducidas para justificar el establecimiento de regulaciones (etiquetado sobre la comercialización de los alimentos modificados genéticamente.

  6. Argumentos Comestibles. La construcción retórica de la percepción pública de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera Racionero, Paloma

    2005-04-01

    Full Text Available The main goal of this paper is to analyze how the difíerent types of reasons are constructed in order to créate one public perception or another about genetically modified food. Despite the apparent newness of this kind of foods, these reasons can be assimilated to two fiindamental discourse formations with ampie presence in all the scientific discoveríes. When modelling our analysis on these two rhetorical strategies —that we called 'illustrate' and 'romantic'— the latent presuppositions of the social agents considered and the preconceptions that these agents try to induce in the public opinión are shown. It is also shown a series of important shades and directions that usually escape to the more common analysis in terms of 'pros' and 'cons' genetically modified food.

    El objetivo de este trabajo es analizar cómo se construyen los diferentes tipos de argumentos orientados a crear una u otra percepción pública de los alimentos transgénicos. No obstante la aparente novedad de este tipo de alimentos, dichos argumentos pueden asimilarse a dos tipos fundamentales de formaciones discursdivas de amplia tradición ante las diferentes aportaciones de la ciencia. Al modelar nuestro análisis sobre estas dos estrategias retóricas —que llamamos ilustrada y romántica—se ponen de manifiesto los presupuestos latentes de los agentes sociales y las preconcepciones que estos agentes tratan de inducir en la opinión pública, así como una serie de importantes matices y orientaciones que suelen escapar a un análisis en términos de 'pros* y 'contras' de los alimentos transgénicos.

  7. Tempo de permanência de enfermeiros em um hospital-escola e valores monetários despendidos nos processos de admissão, desligamento e provimento de novo profissional Tiempo de permanencia de enfermeras en un hospital-escuela y su relación con el monto gasto en la admisión, salida y provisión de nuevo profesional Time of permanence of nurses at a school-hospital and expenses related to admission, resignation and hiring of a new professional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia Lilalva de Holanda

    2005-10-01

    Full Text Available Este estudo descritivo teve como objetivo conhecer o tempo de permanência dos enfermeiros numa instituição hospitalar e sua relação com o valor monetário em horas/salário, referente à admissão, à saída e ao provimento de novo enfermeiro. Foram analisados os registros de saída de 109 enfermeiros de um hospital na zona leste da cidade de São Paulo, no período de 2000 a 2002, fornecidos pelo Departamento de Recursos Humanos em 2003, bem como os valores monetários em horas/salário do pessoal envolvido no processo de seleção, admissão, treinamento e demissão. O estudo mostrou que o tempo de permanência do enfermeiro na instituição foi curto (média de 20 meses e mediana 18; 30,53% dos enfermeiros deixaram o hospital com menos de 1 ano; o valor monetário médio para admissão e desligamento de enfermeiros foi de R$ 881,43 o tempo de permanência breve duplicou o custo para a contratação de novo profissional.Este estudio descriptivo tuvo como objetivo conocer el tiempo de permanencia de los enfermeros en un hospital y su relación con el monto gasto en hora/sueldo referente a la admisión, salida y provisión de nuevo enfermero. Se analizó los registros de salida de 109 enfermeros de un hospital en la zona leste de la ciudad de São Paulo, en el periodo de 2000 a 2002, fornecidos por el Departamento de Recursos Humanos en 2003, bien como los montos gastos en horas/sueldo del personal involucrado en el proceso de selección, admisión capacitación y demisión. El estudio demostró que el tiempo de permanencia del enfermero en la institución fue corto (promedio de 20 meces y mediana de 18; el 30,53% de los enfermeros dejó el hospital con menos de 1 año; el monto promedio gasto para admisión y salida de los enfermeros fue R$ 881,43; el tiempo de permanencia corto duplicó el costo para la contratación de nuevo profesional.This descriptive study aimed to find out how long nurses stay at a hospital institution and the

  8. Ámbito de aplicación del nuevo sistema laboral procesal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosina Rossi Albert

    2014-01-01

    Full Text Available Oscar Ermida, mi amigo desde hace veintiocho años; mi maestro desde entonces y en el re-descubrir su pensamiento, para siempre.El nuevo sistema laboral procesal – como le gustaba llamarlo – es, en sí mismo, un homenaje a él. Lo imaginó desde el seno del Derecho del Trabajo, instaló la piedra fundamental, fue artífice principal en su elaboración tramo a tramo, lo defendió antes y después de la aprobación legislativa.Lo siguió soñando hasta sus últimos días, hasta sus últimas fuerzas, como un reducto de esperanza de hacer realidad la dignidad del hombre- trabajador.Un día para recordar: el 12.6.2007 a su instancia , reunió al Ministro de la Suprema Corte de Justicia Dr. Leslie Van Rompaey con el Sub Secretario del Ministerio de Trabajo y de la Seguridad Social Dr. Jorge Bruni. En la ocasión, puso la piedra fundamental. Pocos días después, el 20.7.2007 la Suprema Corte de Justicia dictó la Resolución n . 381/2007 instalando la comisión redactora de un anteproyecto de ley de abreviación de los juicios laborales, que finalmente fue la ley 18.572.El nuevo sistema laboral procesal. La labor de interpretación en el nuevo sistema laboral procesal. Conflicto, proceso y jurisdicción. Análisis de la ley 18.572. Brevísimas conclusiones

  9. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados

    OpenAIRE

    Casarin,Renato C V; Fernandes,Daniel R M; Lima-Arsati,Ynara B O; Cury,Jaime A

    2007-01-01

    OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão) e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infa...

  10. Coccocypselum pulchellum (Rubiaceae, nuevo registro para Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elsa L. Cabral

    2007-01-01

    Full Text Available Se cita Coccocypselum pulchellum por primera vez para Argentina, en Predio Guaraní, Misiones. Esta es la tercera especie de Coccocypselum registrada para la flora de Argentina junto con C. hasslerianum y C. lanceolatum. Se incluyen descripciones, ilustraciones y una clave para reconocer las tres especies argentinas de Coccocypselum.

  11. Validación de un método analítico para la determinación del contenido de sodio en los alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ericka Valverde Montero

    2012-08-01

    Full Text Available Se validó la metodología analítica para la determinación de sodio en alimentos mediante espectroscopía de absorción atómica de llama. Las muestras de 0,5 g se digirieron en un horno de microondas con 5,0 mL de HNO3 al 65 % en masa. El ámbito de linealidad óptimo que se obtuvo fue de 0,043 mg/L a 0,70 mg/L con un coeficiente de correlación de 0,998. Los límites de detección y cuantificación reportados fueron de 0,025 mg/L y 0,043 mg/L, respectivamente; con una sensibilidad de calibración de 0,805 Lmg-1, una sensibilidad analítica de 44 Lmg-1.La precisión se evaluó en condiciones de repetibilidad y se obtuvo un valor para RDSr igual a 2,9%. La veracidad se determinó utilizando tres patrones certificados del NIST®, SRM 1846 Infant Formula con un valor reportado para sodio de (2310 ± 130 mg/kg, SRM 8414 Bovine Muscle Powder con (0,210 ± 0,008 % en masa, y SRM 8415 Whole Egg Powder con (0,377 ± 0,034 % en masa. Se obtuvieron sesgos de entre (-0,010 a 0,009 mg/L. De la lista de alimentos seleccionados para el estudio, se encontró que la leche entera en polvo, el pan blanco de trigo, el queso fresco y el queso mozzarella presentan el contenido más elevado en sodio, con concentraciones que oscilan entre (106 a 452 mg Na/100g

  12. Proceso de servitización en la industria editorial: El papel de los nuevos modelos de negocio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sara González Gaspar

    2014-04-01

    Full Text Available Objeto: El propósito de este artículo es analizar la orientación de las empresas editoriales hacia la incorporación de servicios y el nivel de integración de los mismos en la estructura de la empresa, así como el papel que desempeñan los nuevos modelos de negocio en este proceso. Para ello, en la presente investigación se propone la validación de las escalas de dos variables del modelo planteado: Orientación hacia la incorporación de servicios en el sector editorial y la medición de los nuevos modelos de negocio. Diseño/metodología: Este artículo primero discute la relación entre servitización y sistemas de producto-servicio. En segundo lugar, la relación entre servitización y nuevos modelos de negocio. Y posteriormente se realiza un estudio empírico a 204 editoriales españolas con respecto a estas variables, recogiendo la muestra a través de la Federación del Gremio de Editores de España (FGEE,  utilizando como canal de recogida de datos a la plataforma Distribuidor de Información del Libro Español en Venta (DILVE. Aportaciones y resultados: Con el modelo que se plantea en el artículo se consigue establecer el mayor conjunto de determinantes de la servitización, analizando detenidamente el papel que desarrollan en este proceso los nuevos modelos de negocio en la industria editorial. De las diferentes variables analizadas -orientación de la empresa editorial hacia la incorporación de servicios, utilidad de los nuevos modelos de negocio y nivel de integración de servicios- nuestro estudio concluye con la validación de las escalas de las dos primeras variables. El tercer constructo no requiere de validación porque ya había sido previamente realizada en anteriores investigaciones. Al quedar validada la escala orientación hacia la incorporación de servicios para el sector editorial damos por cumplido una de las finalidades de la investigación, pudiendo concluir que esta escala se convierte en idónea como

  13. FRUTOS DE UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA L. ECOTIPO ‘COLOMBIA’ MÍNIMAMENTE PROCESADOS, ADICIONADOS CON MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES MINIMALLY PROCESSED CAPE GOOSEBERRY FRUITS (PHYSALIS PERUVIANA L. ‘COLOMBIAN’ ECOTYPE, ADDED WITH PROBIOTIC MICROORGANISMS USING THE MATRIX ENGINEERING

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaira Tatiana Marin Arango

    2010-06-01

    Full Text Available El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, representa un reto para los investigadores y la industria. El presente estudio desarrolló a nivel piloto frutos de uchuva (Physalis peruviana L. mínimamente procesados con microorganismos probióticos, combinando el efecto benéfico de la cepa comercial Lactobacillus casei ATCC 393 con la aplicación de la Ingeniería de Matrices como metodología de obtención de alimentos funcionales. Se utiliza como líquido de impregnación una solución de glucosa al 14% p/p, con concentración inicial de inóculo de 5 en la escala de McFarland (1,5 x 109 UFC/mL. Las uchuvas recién impregnadas alcanzaron conteos de células viables de 1,95 ± 0,28 x 10(9 UFC/100 g de uchuva fresca (9,28 ± 0,06 x 109 ciclos log UFC/100 g uchuva fresca y a los 15 días de almacenamiento a 4 ºC los conteos de células viables fueron de 2,20 ± 0,59 x 10(9 UFC/100 g de uchuva fresca. (9,32 ± 0,14 x 109 ciclos log UFC/100 g uchuva fresca. Estos niveles de concentración de microorganismos probióticos en la uchuva son similares a los encontrados en los productos lácteos, como el yogurt, helados, quesos, entre otros.Food consumption with probiotic microorganisms has been increased in the last years due to its healthy benefits that they provide. The development of new food with probiotics apart from dairy products represents a challenge for both researchers and industry. The present study developed at pilot level cape gooseberry fruits (Physalis peruviana L. minimally processed with microorganisms probiotics, combining the beneficent effect of the strain commercial Lactobacillus casei ATCC 393 with the application of the matrix Engineering as methodology to obtain functional foods. As liquid of impregnation a solution of glucose at

  14. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  15. Sistema para producir harina nixtamalizada con transporte de bajo cizallamiento

    OpenAIRE

    Ortega-Moody, Jorge; Morales-Sánchez, Eduardo; Hernández-Román, Miguel Ángel; Ruíz-Torres, Maximiano

    2011-01-01

    La tortilla es el alimento más consumido en México y se produce a partir de masa obtenida por el proceso tradicional de nixtamalización. Este método tiene dos inconvenientes: el primero es la cantidad de agua contaminada que genera (nejayote); el segundo, son los tiempos perdidos, ya que la producción es por lotes. Como consecuencia, se han desarrollado métodos continuos que se basan principalmente en la extrusión. Mediante la extrusión con calor, el producto se convierte en un fluido pseudop...

  16. CRISIS ALIMENTARIA: NUEVO MEGA-NEGOCIO GLOBAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Godinez López

    2008-12-01

    Full Text Available Resumen El presente artículo desenmascara la forma en que falazmente las instituciones financieras multilaterales pretenden hacer ver las causas de lo que han dado en llamar “la crisis alimentaria mundial” a partir del incremento de los precios de los alimentos alrededor del mundo. Agrocombustibles, incremento del precio del petróleo, cambio climático en zonas productoras son algunas de las causas que el Banco Mundial pone como justificación al incremento del precio de la mayoría de cereales y granos básicos. La milagrosa solución al hambre en los países pobres: la minería, es lanzada desde este todopoderoso agente financiero, como panacea para la producción de regalías que permitan a muchos países de África y algunos de América Latina y Asia,  para resolver la problemática alimentaria.  ¡Nada más falso! En los siguientes párrafos se describen las verdaderas razones de la crisis del actual modelo económico mundial, y se proponen desde un país en concreto,  propuestas de política pública para su solución.   Abstract The present article unmasks the way in which multilateral financial institutions pretend fallaciously to show the causes of which they have given to call “the world food crisis” since the increasing prices of food around the world. Agrofuels, increase the price of oil, produces climate chance in zones used for production, these are some of the causes that the World Bank uses to justify the increasing prices of the majority of cereals and grains. The miraculous solution for hunger in poor countries: mining, is launched from this all mighty financial agent, as a panacea to produce royalties that will permit many countries in Africa, and in some in Latin American and Asia, to solve their food problematic. Nothing more false than that! In the next paragraphs the true reasons of this crisis of the actual economic world model are described, and from a particular country, proposals of public politics for

  17. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  18. Publicidade de alimentos e escolhas alimentares de crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Hiroko Ueda

    Full Text Available O efeito de vídeos de desenhos com publicidade de alimentos saudáveis e não saudáveis versus vídeos neutros sobre as escolhas alimentares foi avaliado em 24 crianças de escola pública. Os vídeos foram apresentados em cinco sessões, sendo cada grupo exposto a uma sequência específica de publicidade. Após a exposição, a criança escolhia figuras de alimentos para as refeições do dia. Análises intra e entre sujeitos, por meio da Ancova de medidas repetidas, demonstraram que, com a mudança de vídeo, as crianças alteraram em até 13% a escolha de alimentos saudáveis ou não. O aumento da exibição de publicidade de alimentos saudáveis e a diminuição da publicidade de alimentos não saudáveis pode contribuir para a alimentação e peso saudáveis.

  19. NUEVO PARADIGMA PEDAGÓGICO PARA ENSEÑANZA DE CIENCIAS Y MATEMÁTICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Horacio E. Bosch

    2011-01-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo es presentar un nuevo paradigma pedagógico (Pedagogía STEM para el aprendizaje de ciencias, tecnología, ingeniería y matemática (Sciences, Technology, Engineering and Mathematics, basado so- bre políticas, programas y experiencias desarrolladas en el mundo en los últimos años, adaptado a instituciones, profesores y alumnos de habla hispana. El cuerpo fundamental del trabajo está constituido por el perfecciona- miento de criterios de pertinencia para la implantación de dicho paradigma (enfoque transdisciplinario, constitu- ción de redes, utilización de tecnologías para experimentación, producción de recursos pedagógicos, transferen- cia. Como resultado de investigaciones educativas realizadas durante la última década, se hace referencia a la producción de nuevos recursos didácticos para trabajar con docentes en ambientes de laboratorio. Estos recur- sos son propuestas de ejemplos cómo debe enseñarse física, química, biología y matemática asistidas por tecno- logías electrónica e informática, ofrecidos en forma abierta para profesores y alumnos de habla hispánica.

  20. Una mirada sobre lo popular. Reflexiones sobre el etnocentrismo en el nuevo cine argentino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gonzalo Assusa

    2013-01-01

    Full Text Available La emergencia del nuevo cine argentino desata una serie de debates teóricos. Probablemente una de las caracterizaciones más convincentes es la que lo define como surgido de una misma crisis, no sólo en el campo cinematográfico, sino también de una misma crisis social. En el marco de un análisis sociológico de este fenómeno cultural, el presente trabajo planteará una hipótesis de lectura para algunas de las producciones audiovisuales del denominado nuevo cine argentino, en pos de establecer conceptualmente la estructuración desde el polo productivo de la elaboración imaginaria de esta crisis social, concretamente, de la emergencia de las clases populares en sus filmes. Para finalizar, se evaluará la productividad de la hipótesis de lectura basada en una definición teórica de lo popular, aplicándola a un cuerpo de filmes del realizador argentino Adrián Caetano, para concluir con reflexiones sobre la importancia del cruce entre la estructuración textual y la estructuración en el momento del consumo.

  1. ESTUDIO DE NUEVOS YACIMIENTOS DE EMPLEO DE LA CIUDAD AUTÓNOMA DE MELILLA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús Manuel Cuevas

    2011-05-01

    Full Text Available El estudio que a continuación se ofrece resume las investigaciones realizadas dentro del proyecto de investigación “nuevos yacimientos de empleo: evaluación de la formación e inserción sociolaboral de personas en riesgos de exclusión social”, proyecto de Investigación y Desarrollo coordinado por la Doctora Leonor Buendía Eisman, analizan- do las lagunas a nivel de empleo existentes en la Ciudad Autónoma de Melilla para la elaboración de propuestas que fomente el empleo y la formación y por tanto el desarrollo sociolaboral de la ciudad. Para ello se realizó un estudio de “nuevos yacimientos de empleo financiado por la Consejería de Economía y Empleo de la Ciudad Autónoma de Melilla” a través de convocatoria pública y con la adjudicación a C.N.A. s.l. Melilla (centro de negocios y asesoramiento Melilla sociedad limitada, así como el asesoramiento de las Agentes de Empleo y Desarrollo Local de Melilla.

  2. Medios de Servicio Público, Periodismos Alternativos y Esfera Pública Deliberativa: hacia un nuevo consenso sobre el rol del periodismo en la era digital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Lamuedra Graván

    2011-03-01

    Full Text Available Las dinámicas actuales de los medios de comunicación y el ejercicio democrático están causando notable preocupación entre académicos y movimientos sociales. Existen dos agentes comunicativos con potencial para resistir esta tendencia y subvertirla en pos de una intensificación democrática: por una parte el uso social de las Nuevas Tecnologías de la información ha conformado un nuevo sujeto comunicativo. Por otra, los medios de titularidad pública, con su ideología de servicio público e interés por liderar la convergencia digital. Además, se torna necesario un sistema teórico más amplio que concrete un nuevo modelo periodístico adecuado para un sistema político más participativo.

  3. Distribución de Aedes albopictus (Skuse en Nuevo León, México, 2001-2004 Distribution of Aedes albopictus (Skuse in Nuevo Leon, México, 2001-2004

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Héctor Orta-Pesina

    2005-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar la distribución de Aedes albopictus (Skuse en Nuevo León, México. MATERIAL Y MÉTODOS: Entre 2001 y 2004, utilizando métodos estandarizados de recolección de larvas de mosquitos, se analizaron 6 371 muestras, de 167 localidades. Se estimaron proporciones de muestras positivas de Ae. albopictus, por municipio, por año, utilizando Excel. RESULTADOS: Hubo 1 179 muestras positivas para larvas de Ae. albopictus distribuidas en 10 municipios: cinco localizados en la llanura costera del Golfo de México, con clima semicálido, subhúmedo y con lluvias casi todo el año (Allende, Montemorelos, Linares, General Terán y Santiago; otros, Sabinas Hidalgo y Cadereyta, se localizan en las grandes llanuras del norte de América, con clima cálido, semiseco y con lluvias poco frecuentes y, finalmente, Apodaca, San Nicolás y Escobedo en el área metropolitana de la ciudad de Monterrey. CONCLUSIONES: Hasta noviembre de 2004, el segundo vector de mayor importancia epidemiológica en el ciclo de la transmisión de Ae. albopictus a escala mundial se encontró en 10 municipios del estado de Nuevo León.OBJECTIVE: To determine the distribution of Aedes albopictus (Skuse in Nuevo Leon between 2001 and 2004. MATERIAL AND METHODS: Standardized methods were used to collect 6371 samples of mosquito's larvae from 167 sites. The proportions of samples positive for Ae. albopictus were obtained by municipality and year, using the software program Excel. RESULTS: There were 1 179 samples positive for Ae. albopictus. This species was distributed over 10 municipalities, as follows: Five on the Gulf of Mexico Coastal Plains, which predominantly have a semi-warm, sub-humid climate, and precipitations almost year round (Allende, Montemorelos, Linares, General Teran, and Santiago; two (Sabinas Hidalgo, and Cadereyta localized on the North American Great Plains, which have a warm, semiarid climate, and scarce precipitations. The final three were Apodaca

  4. Spanish Summary (Nuevos meteoritos encountrados en lmilac)

    Science.gov (United States)

    1987-03-01

    Desde tiempos prehistoricos han sido coleccionadas piedras que caen dei cielo. Hasta hace poco eran la unica fuente para hacer estudios de laboratorio de la materia extragal, ktica, e incluso en nuestra era espacial, siguen siendo una valiosa fuente de investigacion de la temprana historia dei sistema solar. Se estima que como termine medio cada kilometro cuadrado de la superficie terrestre es golpeada cada millon de aiios por un meteorito con un pese superior a 500 gramos. La mayoria se pierden en los oceanos 0 caen en regiones con escasa poblacion. Como resultado, los museos en el munda reciben anualmente tan solo alrededor de 6 meteoritos cuya caida fuera atestiguada. Otros llegan por hallazgos casuales que en la mayoria de los casos son meteoritos que han cardo en tiempos prehistoricos.

  5. La resiliencia: nuevo abordaje del trauma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Velez-Laguado

    2007-12-01

    Full Text Available Este articulo pretende enfatizar en la importancia de la respuesta humana, debido a una tendencia del ser humano a interpretar los hechos de acuerdo a sus creencias y expectativas. Mas alla de focalizarse en las debilidades de las personas y concebirlas como victimas despues de una experiencia traumatica, existen otras formas de entender al individuo como un sujeto activo y fuerte con capacidad de resistir y rehacerse ante las adversidades.

  6. Nuevos registros de peces criptobentónicos en hábitats arrecifales coralinos de isla Gorgona, Colombia , Pacifico Oriental Tropical

    OpenAIRE

    Alzate, Adriana; Muñoz, Carlos G.; Zapata, Fernando A.; Giraldo, Alan

    2012-01-01

    Se hacen cuatro nuevos registros de especies en isla Gorgona, Pacífico colombiano: dos gobios (Gobulus crescentalis y Chriolepis cuneata) y un pez pipa (Cosmocampus arctus), colectados con anestésico en pequeñas colonias de coral aisladas; y un pez globo (Canthigaster janthinoptera) observado y fotografiado. Este estudio extiende el ámbito de distribución de tres de estas especies en el Pacífico Oriental Tropical.

  7. Risks and concerns regarding transgenic food and human health Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Acosta Orlando

    2002-12-01

    Full Text Available The transgenic technology in agriculture has recently been in the center of an intense debate between two radically opposite points of view. Some non-government organizations (NGO consider this technology as dangerous for human health, environment and economics of developing countries. On the contrary, the scientific community has been publicly supportive of this technology, suggesting that education is the key to gaining the public acceptance. Although genetically modified (GM plants for food use might have the potential to provide benefits in food quality, nutrition, health and environment, GM plants need additional considerations related with biosafety. Despite there is not evidence that GM foods are more dangerous to human health than conventional food it is necessary to test GM food following the best scientific methodology available. This review focuses on the potential effects that GM food might have on human health. La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM poseen el potencial de proveer beneficios en calidad alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos dentro de estrictos protocolos de bioseguridad. No obstante la ausencia de evidencias acerca de que los alimentos transgénicos son más peligrosos para la salud que los alimentos convencionales, aquellos transgénicos deben ser examinados con las metodologías científicas más rigurosas disponibles. Esta revisión se centra en el efecto potencial de los alimentos transgénicos sobre la salud humana. 

  8. IMPACTO DE LA NANOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    AIDANKO G NOORMANS

    2010-07-01

    Full Text Available En este trabajo se analiza el estado actual de la investigación y el desarrollo en nanotecnología y su aplicación en la producción de alimentos. Después de una breve explicación de qué es la nanotecnología, se discuten las aplicaciones presentes y futuras esperadas de la nanotecnología en la agricultura y los alimentos; se debate acerca de las consideraciones que han surgido acerca de la seguridad alimentaria, y se analiza la opinión pública acerca de la nanotecnología en general y sus aplicaciones en la producción de alimentos.

  9. Guerra, imperio y violencia en la Audiencia de Santa Fe, Nuevo Reino de Granada, 1580-1620

    OpenAIRE

    Córdoba Ochoa, Luis Miguel

    2013-01-01

    Programa de Doctorado en Estudios sobre Europa, el Mundo Mediterráneo y su Difusión Atlántica: Élites y Procesos de Convergencia Cultural y Económica, 1450-1900 En la tesis se analizan los procesos mediante los cuales los españoles adquirieron, construyeron y reinterpretaron los conocimientos sobre la población indígena y sobre los recursos de los territorios bajo la jurisdicción de la Audiencia de Santa Fe -hoy Bogotá-, en el Nuevo Reino de Granada durante el siglo XVI, con el propósito d...

  10. Carvajal marca la diferencia: nuevo posicionamiento de marca como símbolo de transformación organizacional

    OpenAIRE

    Mónica Rengifo Mera; Luciana Manfredi

    2013-01-01

    El presente caso de estudio tiene por objetivo consolidar el proceso de redefinición de la arquitectura de la marca Carvajal y la de sus empresas, a través del cual busca convertirse en un conglomerado competitivo en entornos exigentes, atraer nuevos inversionistas y posicionarse como una multinacional que genera valor para sus accionistas. Lo anterior implica la refocalización y la rentabilización de sus actuales negocios en las diferentes geografías, de la mano con un cambio de marca que re...

  11. Sintesis y evaluación biológica de nuevos derivados de tipo imidazolina y etanolamina fluorados

    OpenAIRE

    Flores Penalba, Sonia

    2011-01-01

    Una de las principales áreas de interés de la química orgánica es la búsqueda de nuevos compuestos con actividad biológica. En este sentido cabe destacar el especial interés que despiertan los compuestos nitrogenados debido a que constituyen una de las familias más numerosas entre las biomoléculas y que están implicados en múltiples procesos a nivel metabólico y estructural. Un ejemplo representativo los constituyen los compuestos de tipo etanolamina, ampliamente estudiados por sus variad...

  12. Nuevos registros para la flora de Honduras y el Parque Nacional Montaña de Celaque.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hermes Vega

    2016-09-01

    Full Text Available Se registran 11 novedades para la flora de Honduras a partir de ejemplares recolectados en el Parque Nacional Montaña Celaque. Los nuevos registros son: Tillandsia mateoensis (Bromeliaceae, Diastema affine (Gesneriaceae, Scutellaria costaricana (Lamiaceae, Miconia contrerasii (Melastomataceae, Acianthera violacea, Dendrophylax porrectus, Epidendrum santaclarense, Lepanthes enca-barcenae, L. fratercula, L. isabelae y Sarcoglottis schaffneri (Orchidaceae. Por otra parte, Potosia guatemalensis es sinonimizado bajo S. schaffneri. Se incluyen fotos de todas las especies, hábitats y un mapa de distribución con sus localidades en Honduras.

  13. Un nuevo caso de resistencia a un bismuto oleo-soluble: curación por una sal insoluble

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ch. Petouraud

    1934-07-01

    Full Text Available Acabamos de observar, simple coincidencia o efecto de la casualidad, un nuevo caso de bismuto resistencia que recuerda al que uno de nosotros encontró recientemente con el Profesor Nicolas. S. Joseph, 24 años, es visto por primera vez el 6 de mayo de 1933, en la consulta del servicio hospitalario de Dermato-Syphiligraphie de Antiquille (ficha Nv 5886, Dr. Gaté, para accidentes secundarios típicos; roséola discreta, sifilides papulosas y córneas de las regiones palmares, ganglios supraepitrccleanos y oervicales, reacción de Wassermann muy positiva en la sangre.

  14. Nuevos desafíos en el análisis de la composición mineral de los alimentos

    OpenAIRE

    Ruiz de Cenzano Calabuig, Manuela Tamara

    2017-01-01

    El ser humano resulta expuesto a numerosas sustancias químicas que se incorporan a la cadena alimentaria, constituyendo la ingesta a través de la dieta una de las principales vías de entrada en el organismo. Entre estas sustancias, destaca el interés del estudio de elementos altamente tóxicos como por ejemplo arsénico (As), berilio (Be), cadmio (Cd), cromo (Cr VI) plomo (Pb), mercurio (Hg) y níquel (Ni); elementos de menor toxicidad como antimonio (Sb), bario (Ba), cesio (Cs), germanio (Ge), ...

  15. Los nuevos voluntarios: naturaleza y configuración de sus iniciativas solidarias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JOSÉ LUIS IZQUIETA ETULAIN

    1999-01-01

    Full Text Available La expansión y el creciente protagonismo del voluntariado altruista, así como los escasos estudios empíricos sobre la conducta y las representaciones de estos actores, nos llevaron a estudiar los voluntarios de una organización representativa (Cruz Roja con el objetivo de conocer las imágenes, expectativas y actitudes que les mueven y orientan. El trabajo se centra en tres aspectos. En primer lugar, se define y explica el contexto social en el que se sitá el objeto de estudio, así como la perspectiva teórica desde la que se aborda. A continuación, se identifican y definen las imágenes, las representaciones que los voluntarios tienen de su compromiso, de las personas a las que atienden y de la actividad que realizan, proponiendo una tipología de los nuevos voluntarios. Finalmente,

  16. Nuevos antitrombóticos. ¿Qué debe conocer el cirujano cardiovascular?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José A. Páramo

    2011-01-01

    Full Text Available La trombosis es una de las causas de muerte más importante en los países industrializados. La trombosis arterial es responsable del infarto de miocardio y de los accidentes cerebrovasculares y se genera en zonas de daño arterial. Los antiplaquetarios y anticoagulantes desempeñan un papel fundamental en la prevención y tratamiento. La enfermedad tromboembólica venosa, a través de la trombosis venosa profunda y la embolia pulmonar, es la tercera causa de muerte después de los eventos arteriales. Ésta suele tratarse con anticoagulantes. En este trabajo se revisan los nuevos fármacos antiplaquetarios y anticoagulantes y su impacto en la cirugía cardiovascular.

  17. Los Nuevos: entre la tradición y la vanguardia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Rodríguez Morales

    2005-05-01

    Full Text Available EL 6 de junio de 1925 comenzó a circular en Bogotá una revista sin mayores pretensiones formales que, bajo el nombre de Los Nuevos, presentaba a un grupo de escritores cuyos temas de interés eran la política, la crítica, el arte, la literatura y los asuntos sociales, escritores que con el tiempo se destacarían en distintos frentes de la cultura nacional. Los hermanos Felipe y Alberto Lleras Camargo desempeñaban los cargos de director y secretario de redacción, respectivamente, respaldados por una "directiva'' integrada por Rafael Maya, Germán Arciniegas, Elíseo Arango , José Enrique Gaviria, Abel Botero, Jorge Zalamea, León de Greiff, Francisco Umaña Bernal, José Mar, Manuel García Herreros, Luis Vidales y C. A . Tapia y Sánchez.

  18. Educación y Campus Virtual, Nuevos Escenarios de Formación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jose Ignacio Palacios Osma

    2015-10-01

    Full Text Available Las TIC en las Instituciones de Educación Superior, se usan como mediación tecnológica y pedagógica tanto para el acompañamiento a los programas presenciales con el propósito de orientar y fortalecer los procesos de aprendizaje autónomo y colaborativo propio de la sociedad del conocimiento, como para el desarrollo de nuevos escenario y metodologías de educación como la virtual. ABSTRACT The IT, Comunication and Information Technology, is used as technological and teaching tool in a classroom setting with the goal of having a strong self-teaching process along with a cooperative society of knowledge, and in the development of new settings and methodologies in virtual education.

  19. Exploración de nuevos soportes digitales. Tadvertising como oportunidad para la creatividad publicitaria.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Comesaña Comesaña

    2015-02-01

    Full Text Available Las tabletas digitales han revolucionado el mercado de los dispositivos móviles y han cambiado la forma en la que el usuario interactúa con la publicidad. Se han definido nuevas estrategias, nuevas tipologías de apps, nuevos formatos interactivos y no interactivos; y se han encontrado grandes posibilidades para los anunciantes. Este libro pretende mostrar algunas de las estrategias publicitarias más comunes entre el anunciante, así casos de éxito en el mundo de las tabletas digitales que los ejemplifiquen. El storytelling, el advergaming, el advertainment, la publicidad para revistas,la prensa diaria o las aplicaciones de anunciantes más descargadas configuran el Tabvertising, la denominada por el Interactive Advertising Bureau como publicidad creada para tabletas digitales.

  20. Nuevos retos en la educación del siglo XXI

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isidoro Arroyo Almaraz

    2012-04-01

    Full Text Available La educación del siglo XXI reclama una esfera de ética y de responsabilidad social  compartida entre profesores, padres, instituciones y alumnos que nos permitan conseguir un espacio de simpatía recíproca e introduzca la educación  tecnológica, que se hace necesaria para desarrollar la accesibilidad a la información a través de las interacciones con las nuevas interfaces. La selección de nuevos contenidos multimedia e hipermedia. La utilización de datos procedentes de fuentes diversasy las nuevas formas de trabajo cooperativo a través de Internet: blogs, foros, chats, etc

  1. Nuevos objetivos de la educacion superior: idealidad y realidad de la universidad publica en Mexico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jimenez Gomez, E.

    2004-01-01

    Full Text Available Este ensayo plantea en términos generales que la educación como compromiso fundamental del estado no ha estado a la altura del reto del tercer milenio. Se pone énfasis en la educación superior pública sobre dos aspectos fundamentales: el meramente financiero al no contar con los recursos suficientes para satisfacer la demanda nacional; y el más importante desde el punto de vista del autor y que se refiere a la conceptualización de la propia universidad, su función social tradicional y los nuevos objetivos que el autor propone para un auténtico Sistema Nacional de Educación que contribuya a resolver los problemas más urgentes de nuestra sociedad.

  2. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. F. M. CORREIA

    2008-12-01

    Full Text Available

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos ou um impacto negativo (perdas de nutrientes. Durante o processamento, o alimento é exposto a diversos fatores que podem interferir na sua estrutura e composição nutricional, sendo que temperatura, luz, oxigênio, umidade e pH do meio são os fatores que mais contribuem para essa alteração. A importância da ingestão de alimentos seguros e saudáveis e o conhecimento relacionado a este assunto, ainda disperso e insuficiente, justifi cam a revisão, apresentada por este estudo, sobre a estabilidade de vitaminas em alimentos processados industrialmente. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm melhor as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ß-caroteno, sendo que as vitaminas K, D e ácido pantotênico foram as vitaminas menos estudadas. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

  3. FORTIFICACIÓN DE PULPA DE UCHUVA CON CALCIO, OLIGOFRUCTOSA Y VITAMINA C, ESTABILIZADA CON HIDROCOLOIDE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ALBA LUCIA DUQUE

    2014-06-01

    Full Text Available La pulpa de uchuva fortificada con calcio, oligofructosa y vitamina C es un alimento funcional con grandes beneficios para la salud. Para ello se le adicionó componentes biológicamente activos, como ácidos grasos, fibra alimentaria y antioxidantes. En este trabajo se estudió la estabilidad de la pulpa enriquecida en diferentes formulaciones, teniendo en cuenta los criterios de incorporación de calcio y vitamina C (20% del valor diario recomendado VDR y para la oligofructosa (fibra dietaría en relación 1:1 con el calcio. Los resultados obtenidos mostraron que la pulpa de uchuva fortificada con CMC, ologofructosa, calcio y vitamina C presentó en promedio una estabilidad de 87,7±10,0; una viscosidad de 22,8±7,9; una aw de 0,9863±0; pH de 3,3±0,1; acidez de 1,6±0,1; grados Brix de 13,3±0,7; una densidad de 1,32±0 g/mL y las mejores respuestas sensoriales en cuanto a color, aroma, fluidez y sabor.

  4. Osornophryne, genero nuevo de anfibios bufonidos de Colombia y Ecuador Osornophryne, genero nuevo de anfibios bufonidos de Colombia y Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruíz Carranza Pedro M.

    1976-09-01

    Full Text Available A brief abridgement of the taxonomic history of the "Atelopodidae" is presented, and it is concluded that this group must be included in the Bufonidae, confirming the criteria of recent authors. OSORNOPHRYNE is proposed as a new genus, characterized mainly by external, osteologicaland myological features, with O. percrassa, sp, nov. (loc. typ.: Páramo de Herveo, Tolima, Colombia as type species, and O. bufoniformis, comb. nov. (= Atelopus bufoniformis PERACCA,1904 from the Andes of southern Colombia and northern Ecuador, as a referred species. The functional and adaptative significance of the main characters is discussed indetail. It is concluded that the genus presents several primitive characters of remarkable interest, i.a. the inguinal amplexus, previously unknownin the family, which strengthens the thesis that the Bufonidae are derived from the Leptodactylidae, as well as several other highly especialized skeletal and myological features (i. a . a total number of 6 presacral vertebrae, only  shared by two other recent anuran genera: Hymenochirus [Pipidae] and Oreophrynella [Bufonidae]. It is concluded also thatOsornophryne, although shows several remarkable phenetic similitudes with Oreophrynella (monotypic endemic genus of the Mount Roraima, Bolivar, Venezuela, such similitudes are due to an extraordinary instance of evolutionary convergence. Osornophryne is regarded as a genus probablyderived from the same encestral phyletic line that gives origin to Atelopus, invading the high Andean "páramos", specializing and acquiring by adaptative paralellism several resemblances, such as the "bufonoid" aspect, with the high Andean species of Atelopus.Se plantea una breve reseña del historial taxonómico de los "Atelopodidae" concluyendo que el grupo debe incluirse dentro de la familia Bufonidae ratificando la opinión de autores recientes. Se propone el nuevo género OSORNOPHRYNE, fundamentándolo principalmente mediante caracteres morfol

  5. La Facultat d'Economia de Valencia ante la reforma de los nuevos planes de estudios. Propuesta de nuevos títulos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mocholí Arce, Manuel

    2008-01-01

    Full Text Available La Facultat d’Economia de la Universitat de València se encuentra, como el resto de centros del sistema universitario español, en situación de definir los nuevos planes de estudios de acuerdo con las directrices de Bolonia. Ahora bien, la Facultat d’Economia es un caso especial respecto al resto de centros de la Universitat de València debido al gran número de estudiantes que comienzan cada año a realizar los estudios en esta Facultad, alrededor de 1750 cada año. En esta Facultad estudian cada año algo más de 9200 estudiantes, repartidos entre las diplomaturas de Turismo y Ciencias Empresariales, las licenciaturas de Administración de Empresas y Economía, los segundos ciclos de Ciencias Actuariales y Financieras e Investigación y Técnicas de Mercado y la doble Titulación ADE-Derecho. El diseño de los nuevos planes exige, para mantener la oferta de años anteriores, y al tiempo adaptarnos a las exigencias de la ANECA para la acreditación del título, desarrollar una oferta amplia de titulaciones que permita la reubicación de nuestro gran número de estudiantes. Una oferta variada permitirá que el número de estudiantes en cada una de las titulaciones se reduzca y sea más fácil la coordinación de profesorado y la aplicación de algunas nuevas metodologías docentes.

  6. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    OpenAIRE

    Silva, Rafaela; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Góes, Catherine Almeida de; Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Rodrigues, Tassiana; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Santos, João Antonio Belmino dos; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil

    2015-01-01

    Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento...

  7. Procedimiento de descontaminación superficial de alimentos sólidos envasados

    OpenAIRE

    López Gómez, Antonio; López Cánovas, David Antonio

    2015-01-01

    Número de publicación: 2 534 529 Número de solicitud: 201530326 Procedimiento de descontaminación microbiana de alimentos sólidos envasados mediante aceites esenciales (AEs) que comprende una evaporación de los AEs a vacío, y una aplicación a vacío de los vapores de AEs sobre el alimento sólido situado en un envase abierto, en donde dichos vapores son arrastrados por aire o por una mezcla de gases de grado alimentario y conducidos hasta el recinto al vacío, en donde se encuentra el alim...

  8. Selección del alimento en la hormiga argentina, Linepithema humile (Mayr, 1868) Hymenoptera, Formicidae)

    OpenAIRE

    Valles-Ibáñez, Guillem de

    2009-01-01

    Asignatura: Etología de los recursos pesqueros (Licenciatura Ciencias del Mar) La hormiga argentina Linepithema humile cambia la composición relativa de carbohidratos y proteínas en su dieta en función de la estación del año. Se demuestra cómo en Gran Canaria, durante el nvierno, las obreras prefieren los alimentos ricos en carbohidratos frente a alimentos ricos en proteínas o mixtos. ABSTRACT The Argentine ant Linepithema humile changes the relative composition of carbohydrates and pro...

  9. Acrilamida em alimentos : ocorrencia, metodos analiticos e estimativas de ingestão.

    OpenAIRE

    Adriana Pavesi Arisseto

    2007-01-01

    Resumo: Uma importante descoberta de pesquisadores suecos em abril de 2002 mostrou que acrilamida, uma substância provavelmente carcinogênica a seres humanos, pode ser formada em determinados alimentos que são submetidos a tratamento térmico em altas temperaturas. No presente estudo, 111 amostras de diferentes categorias de alimentos foram coletadas em supermercados, lojas de "fast-foods" e restaurantes da cidade de Campinas-SP, entre os meses de setembro de 2004 e abril de 2006, e analisadas...

  10. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavero Bruno Adan Sagratzki

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05. A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  11. Aporte energético y proteínico de alimentos seleccionados

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  12. Aportes calóricos y nutricionales de las Disponibilidades de Alimentos y Bebidas ("Tabla Maestra")

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  13. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  14. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

    OpenAIRE

    CAVERO, B.A.S.; ITUASSÚ, D.R.; PEREIRA-FILHO, M.; ROUBACH, R.; BORDINHON, A.M.; FONSECA, F.A.L. da; ONO, E.A.

    2003-01-01

    O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05). A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  15. Infancias, nuevos repertorios tecnológicos y formación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Brizet Ramírez Cabanzo

    2013-01-01

    Full Text Available Este texto cuestiona la pregunta por la subjetividad de la infancia a partir de la interacción con nuevos repertorios tecnológicos, para desprender algunas consideraciones respecto a la formación de niños y niñas, en relación con las narratividades y la temporalidad. En la primera parte se exponen elementos para pensar la infancia a partir de las relaciones que establecen intensivamente con los dispositivos digitales, desde una revisión preliminar del estado del arte en el campo de estudio. En la segunda parte se reflexiona por las subjetividades que se están produciendo en los ecosistemas comunicativos tecnomediados. En la tercera parte se explica la tríada narratividad, temporalidad y formación. Finalmente, se debate que el sentido de la educación también debe reconfigurarse desde estas aristas, y para ello, se acude a la noción de educabilidad como gramática para comprender el acontecimiento de su formación como sujetos.

  16. Las cubiertas ecológicas de tercera generación: un nuevo material constructivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Barbero, M.

    2008-09-01

    Full Text Available In 1994, the first ecological roof in Spain was built as a result of a research process. The structure of the construction, the substrate, and the chosen plants have been modified since then, in order to make the environmental properties optimum and to adapt it to extreme climatic conditions such as Spanish dry summers and frosted winters. All these changes have been tested and the energetic attitude has been studied. The best result is represented by a third generation roof model, called as an ecological garden roof. The present article describes the results obtained from the previous research as well as the final process results.En 1994 se inició una investigación que dio como resultado la construcción de la primera cubierta ecológica en España. Desde ese momento se han realizado modificaciones en su estructura constructiva, en el sustrato empleado y en las plantas empleadas, con la intención de optimizar su comportamiento, adaptándola a las condiciones climáticas que se padecen de España. Todas estas modificaciones han sido ensayadas y se ha evaluado rigurosamente su comportamiento energético. El resultado ha culminado en un modelo de cubierta, ya de una tercera generación, denominada como cubierta ecológica jardín. En este artículo se muestran, tanto los resultados de la investigación previa, como los correspondientes a la fase final que culminó con ese nuevo modelo, considerado como un nuevo material constructivo, plenamente sostenible.

  17. NUEVO PARADIGMA EN LA GESTIÓN ORGANIZACIONAL: GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    William Boet Cisneros

    2003-09-01

    Full Text Available

    En este trabajo se presentan los resultados de una investigación exhaustiva, que tuvo la finalidad de proponer indicadores que permitieran medir el capital intangible de la organización. La motivación principal a la hora de emprender este trabajo estuvo condicionada por la ausencia de una metodología, con valores científicos apropiados para la selección de los indicadores del capital intangible (conocimientos en el Centro Universitario de Guantánamo. Para que el conocimiento se convierta en fuente de ventajas competitivas no basta con que exista, es necesario que se pueda capturar, crear, distribuir, almacenar, compartir y utilizar por los miembros de la organización, y es precisamente a través de la gestión del conocimiento, que se logran estos propósitos, de ahí la actualidad de este trabajo. El objeto de la investigación es dar respuesta a la hipótesis siguiente: Si se aprovechan las capacidades intelectuales de la organización, de forma que desarrolle su capacidad de aprendizaje, que potencie la innovación constante y la creación de nuevos conocimientos y que desarrolle los sistemas y la tecnología necesaria para ello, el Centro Universitario de Guantánamo estará en condiciones de afrontar los retos futuros, y asumir el nuevo paradigma, convertir el capital intelectual en capital financiero

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  18. Evaluación del cultivo de la dorada ( Brycon moorei sinuensis en jaulas flotantes utilizando cuatro alimentos concentrados.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robinsón Rosado

    2003-12-01

    Full Text Available El presente estudio se inició el 30 de septiembre del2000 con el cultivo de Dorada (Brycon mooreisinuensis en jaulas flotantes en el reservorio de laGranja Piscícola Tamarindo (El Espinal, Colombia,utilizando cuatro alimentos concentrados durante 180días. Se determinó el crecimiento mediante laganancia en longitud, ganancia en peso, tasa decrecimiento específico, sobre-vivencia final, biomasatotal, factor de condición, factor de conversiónalimenticia. Se sembraron 816 juveniles con longitudpromedio de 17.8 cm y peso promedio de 78.9 g,divididos en cuatro tratamientos con densidad desiembra de 25 peces/cm3 y tres réplicas cada uno.Las dietas balanceadas (proteína bruta y la cantidadde energía (Kcal/Kg suministrada fueron: Tratamiento1: 20% y 2637; tratamiento 2: 32% y 3127;tratamiento 3: 28% y 2852; y tratamiento 4: 24% y2751, respectivamente. El diseño experimental fuecompletamente aleatorio y se aplicó la técnica deanálisis de varianza a los datos biométricos yparámetros físico-químicos. Como prueba designificancia se usó la prueba de Tukey-Kramer con95% de confiabilidad. El modelo matemático de VIONBERTALANFY y la transformación de FOR-WALFORDfueron válidos para el ajuste de las curvas decrecimiento en longitud, peso y la relación longitud– peso. Se puede afirmar que la Dorada consumiólas dietas de origen vegetal de igual manera que lasde origen animal, sin embargo la dieta del 28% deproteína bruta (tratamiento 3 muestra los mejoresresultados, sin diferencias significativas entretratamientos (p > 0.05. De acuerdo con la literaturacitada no hay investigaciones que muestren losrequerimientos nutricionales óptimos para laalimentación de esta especie. En todos los trabajosanteriores, la ganancia de peso diaria fue baja, peromejores que las obtenidas en esta investigación.Mientras que el rendimiento en biomasa fue mayorque los reportados para cultivo en tierra, para todoslos tratamientos en este estudio fue muy bajo.

  19. PRESENCIA DE MÁQUINAS EXPENDEDORAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y PERFIL NUTRICIONAL DE SUS PRODUCTOS EN LOS INSTITUTOS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID, 2014-2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Doris Xiomara Monroy-Parada

    2016-01-01

    Full Text Available Fundamento: Las políticas restrictivas del acceso a bebidas azucaradas y alimentos no saludables en el entorno escolar se asocian con patrones de consumo más saludables. En 2010 se aprobó en España el Documento de Consenso sobre la Alimentación en los Centros Educativos con criterios nutricionales para mejorar el perfil nutricional de los alimentos y bebidas ofertados. El objetivo de este estudio fue describir la frecuencia de máquinas expendedoras de bebidas y alimentos y perfil nutricional de sus productos en los Institutos de Enseñanza Secundaria (IES de Madrid. Métodos: Estudio transversal sobre una muestra aleatoria de 330 IES de la Comunidad de Madrid durante el curso 2014-2015. A través de internet y por entrevista telefónica se registraron las características de los centros y la existencia o no de máquinas expendedoras en ellos. Los productos ofertados en una muestra representativa de 6 máquinas expendedoras se obtuvieron mediante inspección in situ y su composición nutricional se tomó del etiquetado. Por último, el perfil nutricional de los productos se analizó con el modelo del Reino Unido, que clasifica los productos en saludables y menos saludables. Resultados: La prevalencia de máquinas expendedoras fue del 17,3%. El 80,5% de sus productos fueron menos saludables, altamente energéticos, ricos en grasa o azúcar y pobres en micronutrientes. El 10,5% resultaron ser productos saludables. Conclusión: Las máquinas expendedoras son frecuentes en los IES de Madrid y la mayoría de sus productos tienen un mal perfil nutricional.

  20. Estudio de validación de la Metodología para la determinación de Vitamina A en Alimentos infantiles instantáneos por Cromatografía Líquida de alto rendimiento (HPLC

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Pérez Calderón

    2000-01-01

    Full Text Available Con la finalidad de controlar la calidad de alimentos infantiles instantáneos se efectuó la validación de la metodología para la determinación de la vitamina A por cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC. Para la precisión del sistema se evaluaron tres parámetros: tiempo de retención, área y altura, hallándose una desviación estándar relativa (RSD máxima de 1,78%. En la linealidad se obtuvo un coeficiente de correlación r = 0,99 y una precisión con un RSD de 2,70%. La exactitud del método se evaluó en términos de recuperación mediante la adición de vitamina A al alimento obteniéndose un porcentaje de recuperación de 97,98%; y para la sensibilidad del método se obtuvo un límite de detección (LOD de 0,06 μg/g y un límite de cuantificación (LOQ de 0,58 μg/g. Con los resultados obtenidos se demuestra que el método en estudio es preciso, exacto, lineal y altamente sensible para ser utilizado en el control de calidad de alimentos infantiles instantáneos para la determinación de vitamina A.

  1. Hacia un Marco Conceptual Común sobre Trazabilidad en la Cadena de Suministro de Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dora Lucia Rincón Ballesteros

    2017-05-01

    Full Text Available Contexto: La ausencia de un marco conceptual común sobre trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos (CSA, impide su desarrollo de manera unificada. Dicha ausencia ha generado confusión y no ha permitido evidenciar las ventajas sociales y empresariales de implementarla; además, no contar con un marco común en países como Colombia, impide el desarrollo adecuado de políticas públicas. Método: Se realizó una revisión sistemática de la literatura en cuatro etapas: protocolo de búsqueda para consultar artículos de las bases Scopus, Science Direct, ISI Web; revisión y selección de artículos relevantes, extracción de datos en tablas y formatos diseñados para dicho fin y elaboración del marco conceptual. Resultados: Se propone un marco conceptual común que abarca los siguientes aspectos, definición de trazabilidad, características y propiedades, esquemas, unidad de recurso trazable, motivadores y sistemas de captura; para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en la CSA. Se evalúa la legislación internacional y nacional y se establecen elementos para su implementación. Se ejemplifica el marco conceptual propuesto para la cadena de suministro cárnica que permitiría orientar la implementación de sistemas de trazabilidad en CSA en Colombia. Conclusiones: El marco conceptual para la trazabilidad de CSA puede ser una guía para la implementación y desarrollo en las cadenas alimentarias en el contexto colombiano. Una implementación en cadenas agropecuarias permitirá la diferenciación de origen, lo que puede ser un factor competitivo para aquellos productores que realicen buenas prácticas agrícolas, así como capacidades logísticas efectivas por los demás agentes de la CSA, el efecto de su implementación debe evaluarse en especial en la incidencia sobre posicionamiento de marca y el establecimiento de precios justos, como efecto del rastreo y seguimiento del sistema de trazabilidad. Idioma: Español

  2. Proyectos de evaluación de productos de software con un nuevo framework de calidad

    OpenAIRE

    Titiosky, Rolando; Angeleri, Paula; Sorgen, Amos; Wuille Bille, Jaquelina

    2013-01-01

    El objetivo de este artículo es presentar la situación actual del proyecto de investigación MyFEPS [1] Metodologías y Framework para la Evaluación de Productos de Software, basados en normas internacionales, en desarrollo en la Facultad de Ingeniería y Tecnología Informática de la Universidad de Belgrano, cuyo propósito es diseñar e implementar un framework para ayudar a técnicos, ingenieros y gerentes en todo el proceso de evaluación de software, desde la determinación de los objetivos de la...

  3. Nuevos aspectos del método de xenodiagnóstico con Rhodnius prolixus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ernesto Osorno Mesa

    1963-04-01

    Full Text Available The efficiency of Xenodiagnostico is noted, as a biological method of making an etiological diagnosis of Chagas disease, It is pointed out that the fourth and fifth nymph stages are the most appropriate, not only because of the great amount of blood which they ingurgitate to repletion, but also because of the facility of the routine operations without the necessity of extraeting and placing the specimens in receptacles of superficial cleanliness in order to separate the full specimens from the empty ones. The advantages of a partial diet of blood is indicated in order to prevent the nymphs from becoming adults. The technique used in the study of spontaneous dejection in Rhodnius prolixus experimentally infected is described and the advantages noted. The article describes an original method "Dejectograma" of recording the total digestion of blood during one month in normal and infected fifth stage nymphs. The recording apparatus is an adapted thermograph which we call a "Dejectografo". Some observations are made concerning the discovery of evolved forms of S. cruzi, in several spontaneous dejections and the survival of metacyclic forms in hyaline for 30 hours between the slide and cover slide at a temperature of 150 C. Attention is called to the intermission of ejection of evolved forms of S. cruzi, with the conclusion that in order to avoid false negative results, dissection of the digestive tracts is necessary in these cases. The possibility of complete studies is set forth, aided by the techniques explained, and along the lines of the few observations made from pilot experiments.

  4. Nuevos materiales cerámica-Niobio con aplicaciones biomédicas.

    OpenAIRE

    Gutiérrez-González, C. F.

    2009-01-01

    Tesis Doctoral elaborada en el Departamento de Materiales Particulados del Instituto de Ciencia de Materiales de Madrid (ICMM-CSIC) y presentada en la Universidad Autónoma de Madrid el 17 de junio de 2009.

  5. Experiencias con un nuevo índice de falta de ajuste en Tablas de Contingencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adalberto González Debén

    2012-04-01

    Full Text Available Rudas, Clogg and Lindsay, en 1994, proposed a new index of lack of fit for contingency table analysis. For a contingency table P with N cells, and a model H, the new index is defined as the smallest \\pi that satisfies the equation P_h=(1-\\pi\\Pi_{1h}+\\pi\\Pi_{2h},     h=1,...,N with 0 \\leq \\pi \\leq 1, and \\Pi_1 and \\Pi_2 the tables of probabilities for each latent class. The model H applies to \\Pi_1 but not impose any restrictions on \\Pi_2. The interpretation of the index of lack of fit is the proportion of individuals of the population intrinsically outside model H. In this work we propose the analysis of the second latent class to the study of the causes of lack of fit of a model and to detect outlying cells. At the same time, we propose the new index of lack of fit as a concepto of non-independence in the two simple configural frequency analysis

  6. Nuevos dispositivos electrónicos para interaccionar con el sistema nervioso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Jover, Eduardo

    2004-02-01

    Full Text Available Las enfermedades y accidentes que causan daños en el sistema nervioso suelen tener dramáticas consecuencias. Esto hace que en la actualidad se estén realizando grandes esfuerzos para el desarrollo de tratamientos capaces de restablecer las funciones perdidas. En este contexto, los recientes avances tecnológicos en el campo de la biomedicina, neurobiologia e ingeniería, están permitiendo desarrollar y fabricar neuroprótesis que pueden llegar a proporcionar nuevas vías de tratamiento para la recuperación parcial de algunas de estas patologías. El propósito de este trabajo es presentar algunos ejemplos de sistemas de neuroprótesis en diferentes fases de evolución y discutir sus logros y sus limitaciones.…

  7. Los nuevos productos y las marcas olfativas

    OpenAIRE

    Hernández Alfaro, Mati

    2008-01-01

    I. Consideraciones previas. II. La aptitud de los olores para distinguir productos o servicios en el mercado. III. Clasificación de los productos de acuerdo con la función que cumple el aroma que incorporan. IV. El carácter genérico, habitual o funcional de algunos signos olfativos. V. La definición de marca y el reconocimiento de la posibilidad de emplear signos olfativos como marcas. VI. El uso de signos atípicos como marcas y el principio de publicidad registral: VI.1. ...

  8. Un nuevo fragmento de la Tabvla Hebana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    González, Julián

    2000-12-01

    Full Text Available The author describes a small fragment of bronze found some years ago at the site of Carissa Aurelia, in the province of Cádiz, containing the remains of four lines of text, matching those of 11. 19-22 of the Tabula Hebana or lex Valeria Aurelia.El autor presenta un pequeño fragmento de bronce que fue encontrado hace ya algunos años en el yacimiento de Carissa Aurelia, en la provincia de Cádiz, que contiene restos de cuatro líneas de texto, coincidentes con las 11. 19-22 de la Tabula Hebana o lex Valeria Aurelia.

  9. Webquest y Edublog: experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Claudia Degrossi

    2009-12-01

    Full Text Available El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro y fuera del aula, en tiempos flexibles, respetando los intereses de los alumnos, quienes debieron realizar presentaciones parciales y un trabajo final que reuniera los resultados y conclusiones de la investigación realizada. La webquest resultó una herramienta organizadora de la actividad docente y de las tareas de los alumnos. Respecto al blog, favoreció el intercambio de información entre los grupos y motivó a los estudiantes, superándose rápidamente las dificultades iniciales en su utilización.

  10. Lo esencial del nuevo certificado médico de defunción del adulto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Héctor Barreiro Ramos

    2002-08-01

    Full Text Available Hace más de 12 años publicamos un trabajo acerca de cómo confeccionar correctamente el certificado médico de defunción del adulto, y con ello respondimos a una orientación de la Dirección Nacional de Salud Pública. Luego de aquella publicación, se han hecho otras, pero aún persisten deficiencias en este procedimiento médico legal, lo que por sí solo justifica una nueva incursión. Además, ha surgido un nuevo modelo con algunos elementos que debemos aclarar y tener en cuenta, por lo que decidimos realizar una revisión de esta temática y brindar un material que pueda ayudar fundamentalmente a los médicos de asistencia y alumnos de 5to año de la carrera de Medicina a confeccionar correctamente el nuevo certificado médico de defunción del adulto. Se hará especial hincapié en tres aspectos fundamentales: lo nuevo de este certificado de defunción, la distinción de las causas de muerte, así como su secuencia, ya que otros temas pueden ser profundizados por la bibliografía acotada en el texto.More than 12 years ago, we published a paper on how to issue the adult's death certificate correctly, giving an answer this way to a guidline of the National Public Health Division. There have been other publications, but there are still deficiencies in this legal medical procedure, which justifies by itself a new approach. As it has appeared a new form with some elements that should be cleared and taken into consideration, we decided to make a review of this topic and to provide a new material to help mainly assistance physicians and 5th year medical students to fill out the new adult's death certificate adequately. Special emphasis is made on 3 fundamental aspects: the new of this death certificate, the distinction of death causes and its sequence, since other topics may be dealt with by referring to the bibliography annotated in the text.

  11. El nuevo perfil profesional de los profesores de secundaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gemma Tribó Travería

    2008-01-01

    Full Text Available El objetivo del artículo es definir el nuevo perfil profesional de los profesores de secundaria. Una de las debilidades del sistema educativo español es que ha cambiado el marco legal y no se ha aplicado un nuevo modelo de formación inicial a los docentes de secundaria. El debate sobre las competencias profesionales está en la base de la propuesta de las competencias específicas del profesor del futuro. Se insiste en la importancia de las prácticas profesionales en el proceso de adquisición y de desarrollo de las competencias profesionales. Se valora positivamente que el master de formación inicial del profesorado de secundaria tenga presente en su diseño este nuevo perfil competencial profesional.

  12. Evaluación de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España aplicando el modelo de Semáforo Nutricional de Reino Unido

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Félix Alexis Morales Rodríguez

    2017-10-01

    Full Text Available Introducción: dado el interés en disminuir el consumo de alimentos de bajo valor nutricional, el propósito del presente estudio fue evaluar la calidad nutricional de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España. Material y métodos: estudio transversal, observacional y descriptivo de los anuncios televisivos de alimentos procesados y ultraprocesados en los cuatros canales generalistas y el canal infantil con publicidad y mayores audiencias. Se analizó un día entre semana y otro de fin de semana, en las dos franjas horarias de mayor audiencia media. Para la evaluación se consideró la frecuencia de repetición de los anuncios de cada producto registrado y se utilizó la versión vigente del Semáforo Nutricional (SN de Reino Unido, estableciéndose el perfil de SN mayoritario de cada canal y del conjunto. Resultados: el 19,6% de los anuncios emitidos se correspondió con alimentos procesados y ultraprocesados. El canal infantil Boing presentó una presión de este tipo de publicidad elevada (36,8%, duplicando a la media de los canales generalistas (17,4%. El SN mayoritario del conjunto de canales fue rojo para grasas y grasas saturadas, y verde para azúcares y sal. El canal infantil Boing presentó el peor perfil nutricional, siendo rojo para todos los nutrientes analizados, excepto para la sal, que fue ámbar, mientras que Telecinco presentó el mejor, siendo verde para todos los nutrientes analizados. Conclusiones: la publicidad de los alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España presenta una calidad nutricional general mejorable, especialmente en el canal infantil analizado, lo que aconsejaría adoptar políticas más eficaces que limiten la exposición de los niños a los anuncios de productos poco saludables.

  13. O vocabulário designativo de alimentos e bebidas nas receitas de medicamentos e nos regimentos relativos à saude do «Livro da Cartuxa» (1433-1438

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samantha de Moura Maranhão

    2011-10-01

    Full Text Available Resumo: o objetivo deste trabalho é, aplicando-se o método de análise por campos semânticos proposto pela Semântica estrutural européia, conhecer vocabulário do português quatrocentista, mais especificamente, os termos que designam alimentos e bebidas. Sugere-se que os mesmos tenham origem sobretudo no latim e que a maioria se encontra ainda em uso, com mínimas alterações fonéticas ou semânticas. Para realizar a pesquisa, foram analisados diferentes textos compilados por D. Duarte na primeira metade do século XV.Palavras-chave: Lingüística histórica; lexicologia; alimento; bebida; português medieval; D. Duarte; Livro da Cartuxa.Resumen: El objetivo de este trabajo es conocer el vocabulário del portugués cuatrocentista, más especificamente, los términos que designan alimentos y bebidas. Se sugiere que el origem de éstos se encuentra, sobre todo, en el latín, y que la mayoría aún se utiliza con mínimas alteraciones fonéticas o semánticas. Para llevar a cabo la investigación se analizaron diferentes textos compilados por D. Duarte en la primeira mitad del siglo XV y se aplicó el método de análisis por campos semáticos propuesto por la semántica estrutural europea.Palabras-clave: Lingüística histórica; lexicología; alimento; bebida; portugués medieval; D. Duarte; Livro da Cartuxa.Keywords: Historical linguistics; lexicology; food; drink; old Portuguese; King Edward; Livro da Cartuxa.

  14. Desarrollo y evaluación nutricional de alimentos elaborados a base de granos enteros de arroz. Efectos de los procesos de remojo, germinación y extrusión sobre el eontenido y disponibilidad de nutrientes

    OpenAIRE

    Albarracín, Micaela

    2017-01-01

    El arroz constituye uno de los principales alimentos básicos de la población mundial. En los últimos años, se ha dado importancia al consumo de granos enteros (GEs), vinculados con un menor riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares; mejoramiento de la salud intestinal y disminución del riesgo de cáncer. Sin embargo, los GE contienen fitatos, los cuales impactan negativamente en la utilización de minerales, proteínas, lípidos y carbohidratos de la dieta. Técnicas de procesamiento, com...

  15. Las universidades y facultades de veterinaria en relación a la enseñanza de la inocuidad de los alimentos (Teaching food safety at the Universities and Veterinary Schools)

    OpenAIRE

    Davicino, Rubén Alberto

    2005-01-01

    Las innovaciones producidas en el campo de la producción, industrialización y transformación agroalimentaria y la aplicación de sistemas que garanticen la inocuidad y calidad de los alimentos, a partir de las exigencias de comercio internacional y la vigencia de la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias de la OMC, con el objeto de reducir los efectos negativos de las barreras sanitarias injustificadas en el comercio internacional. Establecer medidas que conduzcan a la más amplia ...

  16. Metodología de planificación de cadenas de suministro de productos de consumo masivo de alimentos envasados, aplicando los conceptos lean y agile, en el Perú

    OpenAIRE

    Hernández Bazo, Carlos Alberto

    2011-01-01

    En la presente tesis doctoral, se desarrolla y se valida una metodología de planificación de la red de distribución de cadenas de suministro de la industria de consumo masivo de alimentos envasados, que se ha estructurado tomando como base los conceptos lean y agile, desarrollados por diferentes autores en los últimos veinte años. Se define, también, las ventajas y limitaciones al aplicar esta metodología y compararla con la metodología de planificación tradicional, a fin de determinar si...

  17. Metodología de planificación de cadenas de suministro de productos de consumo masivo de alimentos envasados, aplicando los conceptos Lean y Agile (Parte II)

    OpenAIRE

    Hernández Bazo, Carlos

    2014-01-01

    El presente trabajo muestra un segundo avance de la Investigación Doctoral que desarrolla la metodología de planificación que utiliza los conceptos Lean y Agile en la industria de Consumo masivo de alimentos envasados .Este trabajo presenta los resultados logrados luego de un estudio de investigación del tipo exploratorio descriptivo, con diseño del tipo mixto que muestra; una evaluación previa cuantitativa experimental de laboratorio y una evaluación posterior cualitativa.

  18. Nuevos materiales didácticos para descubrir los aspectos más cotidianos de la Electroquímica

    OpenAIRE

    Arán-Ais, Rosa M.; Busó-Rogero, Carlos; Chumillas, Sara; Climent, Víctor; Herrero, Enrique; Aldaz Riera, Antonio; Feliu, Juan M.

    2014-01-01

    A pesar del amplio abanico de aplicaciones que posee la electroquímica, con importantes repercusiones en muchos aspectos de la vida cotidiana, los egresados de química de las universidades españolas poseen en general un notable desconocimiento de esta materia. Con objeto de hacer más atractivo el aprendizaje de esta parte de la química, al tiempo que se revelan algunas de sus aplicaciones menos conocidas, se han preparado nuevos materiales didácticos. En ellos se describen de manera divulgati...

  19. Fortalecimiento de habilidades de pensamiento e inteligencia emocional: los desafíos del docente policial de cara a los nuevos escenarios institucionales

    OpenAIRE

    Torres Prieto, Camilo; Sastre Cifuentes, Asceneth María

    2016-01-01

    Estudio documental de corte exploratorio orientado a identificar y analizar las habilidades de pensamiento y de inteligencia emocional necesarias para desempeñarse de manera exitosa como Comandantes de una Estación de policía, de cara a los retos que suponen los nuevos escenarios institucionales. Mediante un análisis de los diferentes tipos de habilidades de pensamiento e inteligencia emocional en relación con las funciones, se determinó cuales presentaban una mayor prevalencia. Con base en ...

  20. NUEVO MODELO DIDACTICO CURRICULAR PARA LA ENSEÑANZA DE LA CIENCIA, BASADO EN LA ACUICULTURA DESTINADA A ENSEÑANZA BASICA Y MEDIA, EN ESTABLECIMIENTOS COSTEROS

    OpenAIRE

    Toledo Muñoz, Héctor Eladio

    2013-01-01

    El Proyecto “Nuevo modelo didáctico curricular para la enseñanza de la ciencia, basado en la acuicultura destinada a la Enseñanza Básica y Media en establecimientos costeros”. Se desarrolló durante el periodo 2007 – 2010, con la participación de colegios contrapartes y experimentales de la Región de Los Lagos, con un espectro socio-educacional del área particular, particular subvencionada y municipalizada. La metodología utilizada consistió básicamente en el desarrollo de talleres, en el c...