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Sample records for argentina como alimento

  1. Cadenas productivas y disponibilidad de alimentos en Argentina Productive chains and food availability in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malena Giai

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de Licenciados en Nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el segundo tema mencionado.In April 2009, was formed in the Argentina Association of Dieticians and Nutritionists Dietitians the Study Group on Food Sovereignty, established by a group of graduates in nutrition with interest in the subject. As a first objective, the Group was to examine three issues: "The Right to Food", "Production and Availability of food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of progress on the second topic mentioned.

  2. ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

    OpenAIRE

    A. A. J. CARNEIRO; A. F. ALVES-PRADO; Gomes, E.; R. SILVA

    2009-01-01

    As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são uns dos mais importantes fenômenos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Devido às restrições ao uso de sulfito em alimentos, ciclodextrinas estão sendo estudadas como uma alternativa para inibir o escurecimento de alimentos. Elas são moléculas cíclicas compostas por monômeros de Dglicoses produzidas pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) sobre o amido, e s...

  3. ESCURECIMENTO ENZIMÃTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

    OpenAIRE

    A. A. J. CARNEIRO; A. F. ALVES-PRADO; Gomes, E.; R. SILVA

    2009-01-01

    As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são uns dos mais importantes fenômenos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Devido às restrições ao uso de sulfito em alimentos, ciclodextrinas estão sendo estudadas como uma alternativa para inibir o escurecimento de alimentos. Elas são moléculas cíclicas compostas por monômeros de Dglicoses produzidas pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) s...

  4. ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. A. J. CARNEIRO

    2009-01-01

    Full Text Available

    As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são uns dos mais importantes fenômenos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Devido às restrições ao uso de sulfito em alimentos, ciclodextrinas estão sendo estudadas como uma alternativa para inibir o escurecimento de alimentos. Elas são moléculas cíclicas compostas por monômeros de Dglicoses produzidas pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase sobre o amido, e são capazes de formar complexos de inclusão com outras substâncias em solução aquosa. A inclusão de compostos precursores de reações de escurecimento podem evitar a complementação destes processos. Esta revisão descreve algumas propriedades das CDs, tendo como principal característica a sua complexação com compostos fenólicos presentes em vegetais, frutas e bebidas, proporcionando a redução do escurecimento enzimático desses alimentos, os quais poderão ter uma maior vida de prateleira, visto que o escurecimento poderá alterar as propriedades organolépticas e a aparência dos produtos alimentícios.

  5. Consumo de alimentos fuera del hogar en argentina: relevancia de la composicion demografica y tipologia de los hogares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo García Arancibia

    2013-01-01

    Full Text Available Con el crecimiento económico experimentado por Argentina en los últimos años se produjeron cambios en los patrones de consumo, incluyendo el de alimentos fuera del hogar (AFH. Si bien el poder adquisitivo ha sido indicado como un factor determinante, otras características de los hogares y sus interrelaciones han sido también propuestas como relevantes sin que se haya profundizado su estudio. Para cubrir esa laguna, el objetivo del presente trabajo es conocer la relación entre el tamaño, la composición y el tipo de hogar sobre el consumo de AFH para el período 2004-2005, con datos de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2004/05. El análisis se aplica a la provincia de Santa Fe, en Argentina, una de las de mayor importancia económica y demográfica del país. Metodológicamente se aplica un modelo Logit para utilizar sus predichos y los efectos de cada variable sobre la probabilidad de compra. Los resultados indican la relevancia que tiene el tamaño, medido en términos de cantidad de miembros; la composición en función de grupos etarios y género, así como el tipo de hogares. También denotan diferencias en los patrones de consumo según las características analizadas. Se concluye sobre la relevancia de tomar en cuenta los resultados obtenidos para el diseño de programas y políticas específicas, tales como las de prevención de la salud, control de la obesidad y nutrición infantil.

  6. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  7. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  8. El derecho a comer: Los alimentos como bien público global

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ausín, Txetxu

    2010-10-01

    Full Text Available Eating and drinking are essential needs of every human being in every culture and society, and its lack leads to obvious and objective damage. Therefore, food and water becomes moral in terms of universal human right to eat and drink, one of those rights that give and preserve life. However, humanity lives in a grave and intolerable situation of famine, due to structural factors such as international trade and financial policies, production of biofuels, and the abandonment of consumption agriculture, among others. This scenario requires a deep rethinking of public policy on food and drinking water, departing from its conceptualization as public goods, and not as mere commodities.

    Comer y beber son necesidades esenciales de todo ser humano, en toda cultura y sociedad, y su carencia produce, evidentemente, daños graves y objetivos. Por ello, el alimento y el agua potable devienen en exigencias morales universales en términos del derecho humano a comer y a beber, uno de esos derechos que dan y preservan la vida. Sin embargo, la humanidad vive sumida en una gravísima e intolerable situación de hambruna a la que contribuyen algunos factores estructurales como las políticas comerciales y financieras internacionales, la producción de biocombustibles y el abandono de la agricultura de consumo, entre otros. Este panorama obliga a una profunda reformulación de las políticas públicas sobre el alimento y el agua potable, que partan de su conceptualización como bienes públicos y no meras mercancías.

  9. Consumo de alimentos fuera del hogar en Argentina. Relevancia de la composición demográfica y tipología de los hogares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo García Arancibia

    2013-01-01

    Full Text Available Con el crecimiento económico experimentado por Argentina en los últimos años se produjeron cambios en los patrones de consumo, incluyendo el de alimentos fuera del hogar (AFH. Si bien el poder adquisitivo ha sido indicado como un factor determinante, otras características de los hogares y sus interrelaciones han sido también propuestas como relevantes sin que se haya profundizado su estudio. Para cubrir esa laguna, el objetivo del presente trabajo es conocer la relación entre el tamaño, la composición y el tipo de hogar sobre el consumo de AFH para el período 2004-2005, con datos de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2004/05. El análisis se aplica a la provincia de Santa Fe, en Argentina, una de las de mayor importancia económica y demográfica del país. Metodológicamente se aplica un modelo Logit para utilizar sus predichos y los efectos de cada variable sobre la probabilidad de compra. Los resultados indican la relevancia que tiene el tamaño, medido en términos de cantidad de miembros; la composición en función de grupos etarios y género, así como el tipo de hogares. También denotan diferencias en los patrones de consumo según las características analizadas. Se concluye sobre la relevancia de tomar en cuenta los resultados obtenidos para el diseño de programas y políticas específicas, tales como las de prevención de la salud, control de la obesidad y nutrición infantil.

  10. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  11. Hortaliças como alimentos funcionais Vegetable crops as functional food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia G B de Carvalho

    2006-12-01

    Full Text Available Embora remonte às origens da civilização, a relação entre alimentação e saúde nunca foi tão estreita quanto nos dias de hoje. Dietas ricas em gordura, sal e açúcar e pobres em carboidratos complexos, vitaminas e minerais, aliadas a um estilo de vida mais sedentário, são responsáveis pelo aumento de doenças ligadas à dieta, tais como obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares, hipertensão, osteoporose e câncer. Há muito tempo acredita-se que o consumo de frutas e hortaliças auxilia na prevenção destas doenças. As hortaliças são um importante componente da dieta, sendo tradicionalmente servidas junto com um alimento protéico e um carboidrato. Elas fornecem não apenas variedade de cor e textura às refeições, mas também nutrientes importantes. As hortaliças têm pouca gordura e calorias, relativamente pouca proteína, mas são ricas em carboidratos e fibras e fornecem níveis significativos de micronutrientes à dieta. Além disso, elas possuem compostos funcionais, que beneficiam uma ou mais funções orgânicas, além da nutrição básica, contribuindo para melhorar o estado de saúde e bem-estar e/ou reduzir o risco de doenças. O desenvolvimento de cultivares mais ricas nestes compostos tem se consolidado como um dos principais focos dos modernos programas de melhoramento genético de hortaliças. Vários destes programas, trabalhando com diferentes hortaliças, estão em andamento no Brasil e no mundo visando aumentar os teores e diversificar os tipos de carotenóides presentes na dieta. Neste trabalho são discutidos os principais aspectos relacionados às hortaliças como alimentos funcionais, bem como são detalhados os principais avanços obtidos nesta área no melhoramento de cenoura e tomate no Brasil.Although a very old concept, the relationship between food and health has never been as close as it is today. Diets rich in fat, salt, and sugar and poor in complex carbohydrates, vitamins, and minerals

  12. Utilización del análisis hiperespectral como método para la detección de levaduras en alimentos deteriorados

    OpenAIRE

    Gil de Prado, Elena; Rivas, Eva María; Silóniz Jiménez, María Isabel; Lleó García, Lourdes

    2012-01-01

    La microbiología predictiva desarrolla modelos matemáticos que describen el comportamiento microbiano en alimentos. Su eficiencia es limita da en alimentos con algún grado de estructura, que son la mayoría, porque estos modelos están basados en datos experimentales obtenidos en cultivos líquidos, mucho más homogéneos. En este trabajo se evalúa la técnica de análisis hiperespectral como una nueva tecnología para la detección precoz de levaduras en alimentos sólidos mediante a...

  13. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  14. Los alimentos como fuente de mono y disacáridos: aspectos bioquímicos y metabólicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio Plaza-Díaz

    2013-07-01

    Full Text Available Los hidratos de carbono constituyen una parte importante y necesaria en la alimentación humana. Aunque desempeñan una función primordialmente energética, también tienen funciones estructurales y funcionales. Según la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria, la ingesta de hidratos de carbono debe oscilar entre un 45 y 60% de la energía en adultos y niños mayores de un año. Una parte importante de los hidratos de carbono disponibles en los alimentos la componen los mono y disacáridos, comúnmente denominados azúcares. Las principales fuentes dietéticas de azúcares son las frutas, los zumos de fruta, algunos productos vegetales, la leche y los productos lácteos, y los alimentos que contengan sacarosa añadida e hidrolizados de almidón. A pesar de ser fundamentales en nuestra vida diaria, no existe una terminología adecuada y clara sobre los diversos tipos de hidratos de carbono, y de forma muy especial de los azúcares. Tampoco en lo referente a las recomendaciones de ingesta y contenido en los alimentos. Sin recomendaciones ni valores de referencia, pueden producirse desajustes alimentarios, que pueden asociarse con la aparición precoz de la mayor parte de las enfermedades crónicas o degenerativas en nuestra sociedad. Los objetivos de este trabajo son: clasificar los hidratos de carbono presentes en los alimentos, establecer definiciones claras sobre todos los términos bioquímicos y comunes relacionados con los azúcares, explicar su valor nutricional y describir su metabolismo, así como las fuentes alimentarias que contienen tanto mono como disacáridos y, finalmente, realizar un análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades sobre la nomenclatura y las ingestas de azúcares.

  15. Producción de microorganismos probióticos como aditivo para alimentos concentrados para ganado vacuno.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgar Mauricio Vargas.

    2004-11-01

    Full Text Available Por años, las industrias y los laboratorios de investigación han buscado las aplicaciones de los organismos probióticos en animales. El uso de los probióticos como alternativa natural para mejorar el funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado resultados muy interesantes. Modernas granjas utilizan dietas alimenticias (a base probióticos que disminuyen el estrés, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva al animal a aumentar su resistencia a las infecciones (sistema inmunológico. Mejorar la salud animal, rendimiento en peso y funcionamiento metabólico, ha sido siempre la meta para los productores de ganado de carne y leche. Por esta razón el actual estudio fue concebido para evaluar el microencapsulamiento de microorganismos prebióticos (Lactobacillus Thuringenesis y Bifidobacterium Pseudulongum por los métodos de Emulsión y Extrusión. para obtener un alimento para levante de becerros, que ofrecería no solamente las ventajas de un suplemento de la alta calidad, sino también un producto con las ventajas de tener probióticos incorporados. / For years, industries and research labs have investigated probiotics for nonhuman applications. The use of probiotics as an alternative natural way of enhancing animal performance has shown promising results. Modern farm methods which include rearing conditions and diets induce stress and cause changes in the composition of the microflora, which compromises the animal's resistance to infection. The aim of the probiotic approach is to repair the deficiencies in the microflora and restore the animal's resistance to disease. Improving animal health and performance has always been the goal for farm and livestock producers. For this reason the present study was conducted to develop the microencapsulation of Probiotics (Lactobacillus Thuringenesis and Bifidobacterium Pseudulongum by the methods of Emulsion and Extrusion, to obtain a daily diet for calves that could offer not only the

  16. Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en la provincia de Río Negro, Argentina, 1993-2001 Surveillance of foodborne diseases in the Province of Rio Negro, Argentina, 1993 - 2001

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvana Di Pietro

    2004-04-01

    Full Text Available Se describen 39 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que afectaron a 958 personas en la provincia de Río Negro, Argentina, en el período 1993- 2001. Se identifican los agentes causales, los alimentos involucrados, los sitios de ocurrencia, los factores de riesgo involucrados y los mecanismos de notificación empleados. Salmonella spp (38%, Trichinella spiralis (15%, Escherichia coli (13% y Staphylococcus aureus (15% resultaron los agentes más frecuentes en los brotes. Salmonella spp. también produjo el mayor número de casos (52%. Los principales alimentos involucrados resultaron cárneos (36%, quesos (10%, fiambres y sándwiches (10%, postres (10% y helados (8%. El mayor número de casos, por su parte, fue causado por la ingestión de helados (37%. Con relación al origen de los alimentos, 41% de los brotes fueron causados por comidas elaboradas en los domicilios, 23% en establecimientos comerciales, 13% en fiestas familiares, 8% en fiestas comunitarias y 8% en restaurantes de hoteles. En el 28% de los brotes fue identificado el agente etiológico por análisis epidemiológico exclusivamente, en el 64% se logró el aislamiento del agente, mientras que en el 8% de los casos no se logró el diagnóstico definitivo. Se analiza el valor de la encuesta epidemiológica en los estudios de enfermedades transmitidas por alimentos, la necesidad de fortalecer el sistema de notificación médica de casos y brotes y la importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.A total of 39 outbreaks of foodborne diseases affecting 958 people in the province of Rio Negro, Argentina between 1993 and 2001 are described and evaluated. The main causal agents were identified involving food, sites of occurrence, risk factors and notification system used. Salmonella spp (38%, Trichinella spiralis (15%, Escherichia coli (13% and Staphylococcus aureus (15% were the most frequent agents present in outbreaks. Salmonella spp produced the

  17. Empleo de la espectrometría de masas como herramienta para la determinación de tóxicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Romero González

    2007-01-01

    Full Text Available En los alimentos se pueden encontrar un gran número de sustancias tóxicas, tales como plaguicidas, antibióticos y toxinas, presentando distintos orígenes (naturales o sintéticos y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentraciones en matrices muy complejas, por lo que es necesario la utilización de metodologías lo más fiables posibles. En este sentido, el empleo de las técnicas cromatográficas (de gases y de líquidos acopladas a detectores de espectrometría de masas ha permitido la detección adecuada de este tipo de sustancias en los alimentos a concentraciones extremadamente bajas. Por ello, y en función de las características del contaminante, se debe elegir la técnica cromatográfica que posibilite una mejor separación del contaminante de los interferentes presentes en la matriz, así como de los contaminantes entre sí. Esta metodología proporciona datos de gran valor que mejoran nuestro conocimiento de la Salud Pública a través de la Seguridad Alimentaria.

  18. Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hernan Galperin

    2004-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan las bases sobre las que se está desarrollando el proceso de transición hacia la TV digital en Brasil y Argentina, y se discuten las posibilidades que la transición presenta para replantear la estructura de mercado y el modelo de regulación de la TV abierta en los países del Mercosur. La principal hipótesis es que la TV digital abre una oportunidad única para reformar el actual modelo de radiodifusión basado en la concesión de un número reducido de licencias a operadores de tipo generalista. Al multiplicar la capacidad de transmisión y facilitar el desarrollo de servicios interactivos tanto de entretenimiento como educativos y de información, la transición a la TV digital se ofrece como instrumento de política pública para alcanzar objetivos clave en materia de comunicación, como el pluralismo, la apertura del mercado y el achicamiento de la llamada brecha digital.

  19. Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. Benedetti

    2007-01-01

    Full Text Available El presente trabajo tiene como objetivo realizar un diagnóstico ambiental de un sector de la ciudad de Bahía Blanca, Argentina basado en el arbolado urbano de alineación. El arbolado constituye un componente fundamental de los paisajes artifi ciales ya que contribuye al aumento del confort y al mejoramiento de la calidad del medio. En este sentido, actúa como un factor moderador de las condiciones climáticas, la contaminación y la salud de la población. El municipio de la ciudad de Bahía Blanca tiene como proyecto la realización de inventarios del arbolado en los distintos barrios, para lograr optimizar la relación entre la cantidad de ejemplares arbóreos y la densidad poblacional. Es importante considerar la variedad de ejemplares en función del uso del suelo y de las características ambientales de cada sector. Por lo tanto, este trabajo presenta un diseño metodológico para la elaboración del plano verde de la ciudad.

  20. El consumidor ante los alimentos de nueva generacion: alimentos funcionales y alimentos transgenicos

    OpenAIRE

    Sanchez, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2004-01-01

    El mercado alimentario esta siendo sometido a profunos cambios en los paises desarollados tanto desde el punto vista de la oferta como de la demanda. El principal objectivo de este trabajo se centra en el analisis del proceso de aceptacion por parte de los consumidores de dos categorias de alimentos basadas en la aplicacion de buevas teenologias en la industria agroalimentaria: los alimentos transgenicos o geneticamente modificados y los nuevos alimentos functionales de diseno. La principal f...

  1. Canasta Básica de Alimentos Basic Food Basket

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Antún

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de licenciados en nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el tercer tema mencionado.In April 2009, the Argentina Association of Dietitians and Nutritionists-Dietitians formed the Study Group on Food Sovereignty, made up of graduates in Nutrition having an interest in the subject. As a first objective, the Group decided to study three subjects: "The Right to Food", "Production and Availability of Food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of the progress made on the third subject mentioned.

  2. La lesbiana y la tradición literaria argentina: Monte de Venus como texto inaugural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura A. Arnés

    2011-01-01

    Full Text Available El siguiente artículo parte de dos hipótesis: 1 en la década de 1970 emergieron, en la Argentina, una serie de narrativas que presentaron “nuevas” formas de la subjetividad y nuevas expresiones de lo político; 2 los estudios literarios y culturales sobre las construcciones homosexuales han mantenido al análisis de las figuraciones lesbianas cercano al lugar de lo impensable/impensado. Este artículo propone leer Monte de Venus (1976, olvidada novela de Reina Roffé, como pieza fundacional de una tradición literaria queer argentina y se ocupa, específicamente, de los modos en que el texto construye a la voz (de la lesbiana. Sugerirá que Monte de Venus no sólo (inaugura una posibilidad de futuro para la voz (de la lesbiana sino que sería texto clave al momento de tender lazos hacia otros relatos contemporáneos con el objetivo de trazar una incipiente cartografía pasional lesbiana.

  3. La elite profesional docente como fracción intelectual subordinada: Argentina: 1852-1900

    OpenAIRE

    González Leandri, Ricardo

    2000-01-01

    La centralización y el impulso a la “educación patriótica”, diseñados para lograr una rápida homogeneidad cultural entre la población fueron las características clave del sistema público de educación elemental que se consolidó en Argentina en la segunda mitad del siglo XIX. Ellas auparon hacia su cúspide a un sector de funcionarios “normalistas” que tendieron a considerarse como una elite intelectual más apegada a los destinos del Estado que a los de la profesión de la que formaban parte.<...

  4. Humus de lombriz Eisenia foetida para cultivar dos microalgas marinas como alimento de larvas de camarón

    OpenAIRE

    Guerra Aznay, M.

    2011-01-01

    Para evaluar el extracto líquido de humus de lombriz roja californiana Eisenia foetida como un nuevo medio alternativo de cultivo de las microalgas Tetraselmis tetrathele y Chaetoceros muelleri, se probaron cuatro diluciones (EH50, EH200, EH350 y EH500 mL) empleando como control al medio f/2 Guillard (MG). Las concentraciones celulares de T. tetrathele no mostraron diferencias (p>0.05) entre el tratamiento MG y el tratamiento EH200 mL. Los valores medios ± DS fueron de...

  5. La medicalización histórica de los sordos en Argentina como disciplinamiento social

    OpenAIRE

    Rey, María Inés; Ringuelet, Roberto R.

    2015-01-01

    El tema del trabajo es la historia de la medicalización de los Sordos en Argentina, mediante la idea médica y psicológica de la discapacidad de los Sordos. En el marco de la función histórico social de disciplinamiento social de las instituciones de la salud y de la educación. Se critica el enfoque biologista que esto constituye y la estigmatización de los Sordos en los diversos órdenes de la vida social. Analizamos el agrupamiento de una parte importante de los Sordos en Argentina como comun...

  6. ASESINATOS Y MUERTES DE CAMPESINOS EN LA ACTUALIDAD ARGENTINA: LA VIOLENCIA COMO VECTOR (DESTERRITORIALIZADOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Ignacio Dominguez

    2013-06-01

    Full Text Available El sistema agro-industrial-alimentario de Argentina, en el actual contexto de globalización económica, está signado desde algunas décadas ya, por el despliegue de un patrón de acumulación capitalista denominado como agronegocios. Se trata de un proceso, de transformación multidimensional y multiescalar, que presenta rupturas y continuidades con la expansión del anterior modelo de la agroindustria orientado al mercado interno a partir de regulaciones estatales. Según nuestras investigaciones desde la Comunidad de Estudios Campesinos (CEC pudimos identificar cinco dispositivos según los cuales el agronegocio se territorializa: económico-financiero, jurídico-normativo y de políticas públicas, legitimación ideológica, formación y desarrollo tecnológico, coercitivo (CEC, 2009. Nos interesa abonar a la caracterización del despliegue del último de los dispositivos del agronegocio: el de la violencia. En esta oportunidad presentamos un análisis del conjunto de los asesinatos o muertes de campesinos e indígenas en conflictos de tierra en Argentina, desde la desregulación económica hasta la actualidad. En este sentido nos proponemos indagar el significado de la violencia sobre los cuerpos de campesinos/as e indígenas que registramos desde 1991. Nuestra hipótesis se orienta a explicar la vinculación entre la violencia rural y la desterritorialización de la emergente intencionalidad campesina.

  7. Producción de microorganismos probióticos como aditivo para alimentos concentrados para ganado vacuno.

    OpenAIRE

    Edgar Mauricio Vargas; Clara Juliana Gómez.; Mónica Eliana Parra; Maria Alexandra Romero.

    2004-01-01

    Por años, las industrias y los laboratorios de investigación han buscado las aplicaciones de los organismos probióticos en animales. El uso de los probióticos como alternativa natural para mejorar el funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado resultados muy interesantes. Modernas granjas utilizan dietas alimenticias (a base probióticos) que disminuyen el estrés, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva al animal a aumentar su resistencia a las infecciones (sistema inmunoló...

  8. Alimento humano : viabilidad y encaje del diseño permacultural como sistema agrícola

    OpenAIRE

    Cobo García, Carlos; Pyhälä, Aili

    2014-01-01

    La Permacultura, los Paisajes de retención de agua y la Economía del bien común, se configuran como una alternativa a la situación actual de la agricultura. Mediante la combinación de estas corrientes, se puede desarrollar una agricultura más respetuosa con el entorno natural capaz de ayudar a regenerarlo. Una buena gestión del suelo fija y estabiliza el CO2 y gracias a los paisajes de captación de agua, se consigue cosechar el agua, infiltrándose en los ecosistemas y llenándolos de vida. Sum...

  9. Producción de King Grass como alimento para el ganado vacuno con riego por aspersión de baja intensidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Alarcón Licea

    2014-01-01

    Full Text Available La producción de King Grass como alimento para el ganado vacuno constituye una de las prioridades de la agricultura cubana. Entre los clones a desarrollar esta el Pennisetum Cuba CT -169 para lo cual se requiere de un paquete tecnológico que necesita del empleo de fertilizantes y agua para un desarrollo adecuado del cultivo con producciones que satisfagan las necesidades de algo más de 20 animales. El objetivo del trabajo es determinar el potencial productivo del forraje, evaluar el número de animales que es capaz de mantener la producción del King Grass con la aplicación de agua con un sistema de riego por aspersión estacionario y semiestacionarios en pequeñas áreas del sector cooperativo y campesino. La técnica de riego por aspersión de baja intensidad estacionario y semiestacionario ha sido la seleccionada para la entrega de la norma de riego al cultivo durante su ciclo vegetativo con un intervalo de riego de 7 a 10 días permitiendo los cortes al King Grass a partir de los 45 días. Los sistemas de riego diseñados para 1 ha dan respuestas a las necesidades planteadas y la producción de estos tiene como premisa que las piezas de los sistemas semi estacionarios contiene un 76% de componentes de producción nacional, mientras que los sistemas estacionarios cuentan solamente con 40% de producción de piezas y accesorios en frontera. Se evalúa la eficiencia de aplicación del agua en ambos casos y los rendimientos de materia verde.

  10. Bacillus amyloliquefaciens COMO POTENCIAL BIOCONSERVANTE DE ALIMENTOS: DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE PROTEÍNAS E AMINOGRAMA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    D. SCHULZ

    2008-09-01

    Full Text Available

    Avaliou-se o perfil de proteínas em gel de poliacrilamida e o aminograma do extrato bruto de Bacillus amyloliquefaciens. O extrato bruto de Bacillus amyloliquefaciens foi obtido por precipitação, centrifugação, diálise e esterilização por filtração. Como microrganismo indicador foi utilizado Listeria monocytogenes NCTC 098630 a 105 UFC/mL. Na determinação da composição global de aminoácidos em eletroforese SDS (10%/PAGE (7,5 a 20% foram constatadas seis bandas com pesos moleculares aparentes de: 14,8; 20; 29; 30; 34 e 56,2 kDa e composto principalmente de aminoácidos hidrofóbicos (não polares, incluindo a prolina (446,77 ppm, leucina (11,03 ppm, valina (6,27 ppm, isoleucina (4,59 ppm, alanina (2,91 ppm e glicina (1,87 ppm. Os resultados obtidos sugerem que o extrato bruto de Bacillus amyloliquefaciens é composto principalmente de proteases e outras enzimas bacteriolíticas.

  11. La medicalización histórica de los sordos en Argentina como disciplinamiento social

    OpenAIRE

    Rey, María Inés; Ringuelet, Roberto R.

    2011-01-01

    El tema básico del trabajo, es la historia de la medicalización de los sordos en Argentina, como un proceso histórico comparable al Europeo, en donde se consolida una idea especial y crucial de discapacidad médico - psicológica de los sordos, en el marco de la función social histórica de las disciplinas de la salud en tanto formas nucleares de disciplinamiento social. El objetivo de la ponencia, es argumentar simultáneamente como partes del mismo proceso social que los sordos (constituyend...

  12. Argentina

    International Nuclear Information System (INIS)

    The history of Argentina nuclear development can be summarized into two periods: 'splendour' and 'stand-by'. The former starting in the decade of the 1950s until the late 1970s while the latter period goes from the late 1970s to 2006. The first period (1950-1980) was characterized by a national policy of scientific and technological development; State intervention in the area of industrial production. The military aspects, if any, were marginal in the context of the overall development. During this period, important public scientific technological projects were carried out: the production and sale of experimental reactors, nuclear plants (Atucha I and Embalse), and some projects aimed to developing national industry. The stimulus experienced in the country in this period accompanied the role of nuclear technology worldwide due to the Cold War and the persuasion factor among the main powers. However, during the 1970s and 1980s the whole world started questioning these technologies which ran parallel to the liberalization of the countries economies. The second period (1980s onwards) was characterized by many economic problems and the consequent transitory stop of national nuclear projects; e.g. Argentina transitory stopped its third nuclear plant (at present under construction). At that moment, neoliberal politics were aimed at reducing the role of the State and promoting privatization, separating nuclear projects from governmental control, trying to privatize the nuclear plants, and cutting scientific budgets. Argentina has two nuclear power plants in operation providing 8.6% of the total country's electricity. A third one, 692 MW(e) power reactor PHWR Atucha-2 construction was stopped in the 1990s and re-started in 2007 it is expected to be in commercial operation by 2011). Argentina nuclear power plants utility, NA S.A. is preparing the refurbishment of its CANDU-6 reactor. Argentina Atomic Energy Commission (CNEA) has a prototype of its CAREM nuclear power plant

  13. REVISIÓN: PRODUCTOS VEGETALES COMO FUENTE DE FIBRA DIETARIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS VEGETABLE PRODUCTS AS SOURCE OF DIETARY FIBER IN THE FOOD INDUSTRY: A REVIEW

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zoraida Cañas Ángel

    2011-06-01

    Full Text Available Durante los últimos años se ha incrementado el interés de la industria, los especialistas y del público en general, hacia los posibles usos y beneficios de la fibra dietaria (FD. Este ingrediente funcional, ha sido reportado especialmente por favorecer el funcionamiento digestivo, controlando el tránsito intestinal de los alimentos, el estreñimiento, las hemorroides, la absorción de glucosa, el colesterol, la sensación de saciedad, entre otros. En este artículo se hace una revisión de literatura publicada principalmente de la última década de la fibra dietaria como componente con actividad fisiológica (ingrediente funcional, haciendo énfasis en las fuentes vegetales, sus propiedades funcionales y aplicabilidad. El resultado del repaso, identifica que son muchas las fuentes de fibra dietaria actualmente subutilizadas y que representan una alternativa viable y de bajo costo para mejorar la nutrición de la población.During the last years there has been an increasing interest from industry, professionals and the general public about possible uses and benefits of dietary fiber (DF. These functional ingredients have been reported especially by promoting gastrointestinal operation, controlling the intestinal transit of food, constipation, hemorrhoids, the absorption of glucose, cholesterol, satiety, among others. This article is a review of literature published primarily in the last decade as a component of dietary fiber with physiological activity (functional ingredient, with emphasis on plant sources, its functional properties and applicability. The results of the review, identified that there are many sources of dietary fiber currently underutilized and represent a viable alternative to improve the nutrition of the population at low cost.

  14. La Política Turística como Alternativa Económica en la Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erica Schenkel

    2015-01-01

    Full Text Available En el marco de las nuevas relaciones publico‑privadas que se imponen a finales del siglo XX, emerge la formulación del turismo como asunto publico en la República Argentina, a partir de nuevos fundamentos de tipo económicos. Desde el enfoque de análisis de políticas publicas, la investigación que se presenta a continuación pretende analizar la política turística implementada en la República Argentina en el periodo 1976‑2014, partiendo de la observación y análisis de documentos en sus aspectos empíricos. Este abordaje permite arribar a nuevas categorías de análisis vinculadas a las fuentes de poder inter vinientes, los intereses en juego y los resultados y efectos de la política.

  15. Argentina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    1999-09-01

    This report presents a brief overview of the socio-economic, energy and environmental context in which climate change mitigation actions in Argentina shall be inserted. To that end, the dynamic of the Argentine economic development, its influence on the energy system and environmental impacts is summarised. From the environmental standpoint, emphasis shall only be made on the impact of economic development patterns and energy policies on GHG emission. (au) 73 refs.

  16. Argentina.

    Science.gov (United States)

    1993-02-01

    Background notes on Argentina provide a profile of the geography, selected demographic features, government and economic conditions. Descriptive text includes a discussion of the people, their history and political conditions, the government and officials, the state of the economy, their defense, foreign relations, and relations with the US. The 1992 estimated population was about 33 million of whom 97% are European (mostly Spanish and Italian). Religions represented are Roman Catholic (92%), Protestant (2%), Jewish (2%), and other (4%). Adult literacy is 95%. 36% are engaged in industry and commerce, 20% in services, 19% in agriculture, 6% in transport and communications, and 19% other. Per capita gross domestic product was $4,500. There are only 50,000 native Indians remaining in peripheral provinces. The population enjoys a high standard of living and a low growth rate. The country was shaped by dominant forces: modern agricultural techniques and the integration of the country into the world economy. Foreign investment aided the economic revolution. Conservative and radical rule has swung the country back and forth politically since 1916. Colonel Juan Domingo Peron led a successful military coup in 1943 and was elected in 1946. Policies were instituted to give a greater voice to the working class, and with the influences of his wife, women's groups. In 1955, he was ousted by the military, which failed to revive the economy and quiet increasing terrorism. After a number of difficult elections, Peron was reinstated as president in 1973. Extremists on the left and right threatened public order; the military as a consequence imprisoned persons indefinitely. Peron's wife succeeded him after his death, but was removed from office in the military coup of 1976. Basic human rights were violated during this period. By 1983, a fair election was held and support increased for a democratic system. In 1989, Carlos Saul Menem, a Peronist candidate, won and established

  17. Mito y Realidad: el Turismo Social como Política del Primer Peronismo en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erica Schenkel

    2012-12-01

    Full Text Available Ao considerar as férias um direito universal, o primeiro peronismo (1943-1955 desenhou uma política de turismo social ambiciosa que busca ampliar o acesso ao lazer em pessoas vulneráveis. Consequentemente, o gozo de práticas de turismo se torna um símbolo dos ganhos dos trabalhadores que dirige o movimento. Neste contexto, em seguida, examina o alcance da política peronista na cidade de Bahia Blanca, Buenos Aires, Argentina.

  18. Mito y Realidad: el Turismo Social como Política del Primer Peronismo en Argentina

    OpenAIRE

    Erica Schenkel

    2012-01-01

    Ao considerar as férias um direito universal, o primeiro peronismo (1943-1955) desenhou uma política de turismo social ambiciosa que busca ampliar o acesso ao lazer em pessoas vulneráveis. Consequentemente, o gozo de práticas de turismo se torna um símbolo dos ganhos dos trabalhadores que dirige o movimento. Neste contexto, em seguida, examina o alcance da política peronista na cidade de Bahia Blanca, Buenos Aires, Argentina.

  19. As leguminosas como alimentos funcionais: o caso das dislipidémias e das doenças cardiovasculares Legumes as functional foods: the case of dyslipidemia and cardiovascular diseases

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J.M. Martins

    2007-01-01

    Full Text Available A dieta mediterrânica é rica em alimentos funcionais. As leguminosas, um dos alimentos-chave desta dieta, têm visto o seu papel na prevenção de dislipidémias, diabetes e cancro do cólon mencionado por muitos autores. O efeito do consumo de leguminosas na redução da colesterolémia deve-se a diferentes nutrientes e fitoquímicos, tais como: i proteína; ii lípidos, particularmente a componente polinsaturada e monoinsaturada; iii fibra, especialmente a fracção solúvel; iv saponinas; e v fitosteróis. O consumo da soja tem sido relacionado com tais efeitos benéficos, mas dados recentes obtidos na Universidade de Évora demonstraram que leguminosas como a ervilha e o tremoço de folhas estreitas também apresentam elevado potencial funcional na regulação do colesterol sanguíneo. O seu consumo levou a reduções de 30% na colesterolémia de animais experimentais, via redução do colesterol das LDL. A utilização destas leguminosas como alimentos funcionais e/ou como fornecedoras de fitoquímicos com potencial preventivo e terapêutico é promissora e poderá constituir uma maisvalia e uma fonte extra de rendimento para os agricultores que se dediquem ao cultivo destas espécies.The Mediterranean diet is rich in functional foods. Legumes are one of the key-foods of this diet and many authors mention their role in the prevention of dyslipidemias, diabetes and colon cancer. The hypocholesterolemic effect of legumes is related to several nutrients and phytochemicals. Among them: i protein; ii lipids, especially polyunsaturated and monounsaturated ones; iii dietary fibre, especially soluble fibre; iv saponins; and v phytosterols. Soybean consumption has been related with these benefic effects. However, recent data obtained at the University of Évora have demonstrated that other legumes, such as peas and blue lupin, can also present a high hypocholesterolemic potential. In fact, the consumption of these legumes led to a 30% reduction in

  20. Producción de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus L.) utilizando hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa McVaugh) como sustituto parcial del alimento balanceado

    OpenAIRE

    Gaspar R Poot-López; Eucario Gasca-Leyva; Miguel A. Olvera-Novoa

    2012-01-01

    La acuicultura es una alternativa para la producción de proteína de alta calidad a bajo precio, particularmente en países en desarrollo y desabasto de alimentos. En zonas rurales, la disponibilidad de insumos alternativos es clave para mejorar la producción en el cultivo de peces, sobre todo si dichos insumos se usan en forma cruda. Una opción son las hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa), arbusto que crece en México, Centroamérica y Sudamérica. En este estudio se evaluó durante dos épocas ...

  1. Primer registro de Acerophagus griseus (Hymenoptera: Encyrtidae como parasitoide de Pseudococcus viburni (Hemiptera: Pseudococcidae en el Alto Valle de Río Negro, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel A. AQUINO

    2013-01-01

    Full Text Available Se cita por primera vez la presencia de Acerophagus griseus (De Santis (Hymenoptera: Encyrtidae como parasitoide de ninfas y adultos de Pseudococcus viburni (Signoret (Hemiptera: Pseudococcidae y se registra la zona de Alto Valle de Río Negro como nuevo registro de distribución en Argentina. Se brinda una diagnosis y se ilustran los caracteres morfológicos de A. griseus.

  2. Los mecanismos de democracia directa como procedimientos institucionales de participación ciudadana en Argentina

    OpenAIRE

    José Guillermo García

    2009-01-01

    La incorporación de la iniciativa legislativa popular, la revocación del mandato y el referéndum en las legislaciones municipales de casi todos los países latinoamericanos son muestras de cambios de acceso al sistema que ofrecen nuevas vías para que la ciudadanía pueda manifestar sus demandas y voluntades, recursos políticos inexistentes hasta hace apenas un cuarto de siglo. En este sentido, este trabajo tiene como objetivo analizar el potencial que, como mecanismos institucionales de partici...

  3. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Carrillo Inungaray

    2013-02-01

    Full Text Available En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que si la combinación de factores de conservación que se aplican en el alimento no son en la cantidad y la intensidad adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos. La información que aquí se presenta, pretende servir de apoyo al personal de la industria alimentaria, a estudiantes y profesores del área de los alimentos, que requieran de información básica acerca de cómo lograr la estabilidad de los alimentos, así como los factores que participan en su descomposición. Los conceptos que se presentan permitirán comprender los factores relacionados con la descomposición de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Asimismo, se mostrará cómo aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida útil de los alimentos, lo que contribuirá a la mejora de la calidad y a la consecuente disminución del riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por ellos.

  4. Medios comunitarios como ejercicio de ciudadanía comunicativa: experiencias desde Argentina y Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2016-04-01

    Full Text Available Las recientes reformas latinoamericanas en el ámbito de la comunicación reconfiguran el rol y los desafíos de los medios populares, alternativos y comunitarios. El presente trabajo, basado en dos investigaciones de tipo cualitativo, una en Argentina y otra en Ecuador, analiza algunas experiencias concretas en este campo. El marco teórico de referencia se inscribe en la larga tradición de estudios latinoamericanos en torno a la comunicación popular para el cambio social, integrado también con aportes recientes de estudios europeos. El objetivo de las indagaciones era dar cuenta de la articulación comunidades-medios, intentando mostrar la existencia de vínculos recíprocos entre organización social y generación de contenidos. El análisis de los resultados evidencia que la participación directa en la fundación, gestión y sostenibilidad de estos medios por parte de la comunidad repercute en la generación de contenidos orgánicos a sus intereses y necesidades –normalmente desatendidos por los medios públicos y comerciales– y también en una mayor pluralidad y diversidad de la oferta mediática. Además, los resultados permiten avizorar que los medios populares, alternativos y comunitarios son espacios fundamentales para la democratización de la comunicación y para la construcción de una ciudadanía comunicativa. Un desafío que se desprende de las investigaciones es la necesidad de consolidar redes transnacionales para una acción concertada en el plano del orden global de la comunicación mediática, pudiendo medir su potencial incidencia en la agenda pública.

  5. Fortificação de alimentos com o pó da casca de ovo como fonte de cálcio Food fortification with egg shell powder as a calcium source

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Margareth Veloso Naves

    2007-03-01

    Full Text Available O pó da casca de ovo é usado como fonte de cálcio em multimisturas distribuídas no Brasil por organizações não-governamentais. O presente trabalho teve por objetivos fortificar, com o pó da casca de ovo, alimentos tradicionais, de baixo custo e de fácil preparo, e estimar a contribuição nutricional de porções desses alimentos para o aporte diário de cálcio. Foram elaboradas dez preparações de consumo habitual, que foram enriquecidas com o pó da casca de ovo (37,4% de cálcio na proporção de 1 g do pó para 100 g de cereal ou farinha usada nos alimentos processados. Os alimentos fortificados apresentaram teores de cálcio entre 111,5 mg e 506,4 mg.100 g -1, significativamente mais elevados que o conteúdo das formulações originais sem fortificação. Porções médias das formulações fortificadas perfazem de 14 a 32% das referências nutricionais de cálcio para indivíduos adultos. Conclui-se que alimentos de consumo habitual fortificados com o pó da casca de ovo podem contribuir de forma significativa para a ingestão adequada de cálcio e prevenção de deficiência do nutriente, especialmente de osteoporose, em indivíduos de diferentes grupos etários e extratos sociais.Egg shell powder is used as a calcium source in a nutritional supplement known as "multimistura" that has been distributed in Brazil by non-governmental organizations. The objectives of this research were to fortify traditional, low cost and easy to prepare dishes with egg shell powder and to estimate the nutritional contribution of each portion to the calcium daily intake. Ten common dishes were prepared and fortified with egg shell powder (with 37.4% of calcium at the rate of 1g to 100 g of cereal or flour used in the processing foods. The fortified foods showed a range of calcium concentrations between 111.5 mg and 506.4 mg.100 g -1, which were significantly higher than the contents of the original formulations without fortification. Mean portions

  6. La política exterior argentina como objeto de estudio : Un enfoque, algunas pistas

    OpenAIRE

    Miranda, Roberto Alfredo

    2005-01-01

    Sin duda que en los últimos tiempos las relaciones internacionales han tenido un desarrollo asombroso, tanto desde el punto de vista de los hechos y procesos, como desde el punto de vista epistemológico y teórico. Un ejemplo de esto es la política exterior. Un viejo tema de las relaciones internacionales, muy vigente en las nuevas agendas de los actores estatales. Principalmente, a través de lo que son las vicisitudes de la formulación y aplicación de la política exterior. La complejidad actu...

  7. El turismo como factor de reconversión productiva local en la ciudad de Ushuaia,República Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Noemí Wallingre

    2004-11-01

    Full Text Available El presente trabajo de investigación, realizado a partir del análisis de caso de la ciudad de Ushuaia, Argentina, pretende probar empíricamente y con carácter inédito que el turismo es un factor de reconversión productiva local y que puede constituirse en nueva estrategia para impulsar el desarrollo de aquellas localidades poseedoras de potencial turístico y mejorar la calidad de vida de la comunidad. Para su demostración se incluyó un análisis comparativo entre los factores tradicionales de desarrollo y turismo, a partir del análisis de las variables generación de ingresos económicos, crecimiento de empresas y de puestos de trabajo. Se analizó, además, la existencia e implementación de algún tipo de estrategia para el desarrollo del turismo y si la misma generó un incremento en la oferta y en la demanda turística, así como en la generación de nuevos empleos.

  8. Adição de ferro aos alimentos como método corretivo de anemias ferro-sensíveis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Pimenta de Mello

    1947-03-01

    Full Text Available Em operarios pertencentes à Emprêsa Nacional de Contruções Civis e Hidraulicas, os autores administram sais de ferro misturados á alimentos. A um primeiro grupo (88 homens fornecem sulfato na dose de 0.5g diária por homem, de mistura com farinha de mandióca durante 30 dias. A um segundo grupo (35 homens, depois de um período semelhante, administraram citrato ferrico amoniacal pardo, no dóse de 0.7g por homem, diariamente, de mistura com caldo de feijão, por mais trinta dias. Na tabela abaixo podemos apreciar os resultados: Com a diminuição do número de indivíduos com baixo teor de hemoglobina, no final da prova, as curvas hemogloninicas do segundo grupo tornaram-se visivelmente leptokurticas em relação á cuva normal. Concluindo verifica-se portanto, á administração marcial, nas dóses indicadas uma maior sensibilidade dos indivíduos de teor baixo de hemoglobina do que os indivíduos que possuem uma taxa de hemoglobina próxima da normal.Iron has been administered mixed with food to workers building a bridge near Rio. In the first group (88 individuals ferrous sulfate 0.5 gr per day, has been given mixed with mandioca flour, for a 30 days period. In the second group (35 individuals after a similar period, iron was given for another month in the form of ferric ammonium citrate, brown, 0.7 gr per day dissolved bean soup. The results could be seen in the table below: It has been shown a marked improvement in individuals with hemoglobin content below 10.00 gr per 100 cu. blood. Individuals with hemoglobin slightly below normal are not improved by this treatment. In the dosage above given any health disturbance has been observed in the 123 individuals during, this two months period with iron administration.

  9. Disponibilidad de alimentos como factor determinante de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y sus representaciones en Brasil Food availability as a determining factor of Food and Nutritional Security, and its representations in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dixis Figueroa Pedraza

    2005-02-01

    Full Text Available Objetivamos discutir la situación de la disponibilidad de alimentos en Brasil, partiendo de la literatura científica y asociando a ella la discusión. Éste es el primero de seis artículos, abordando tanto los factores determinantes y los resultantes de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, como las condiciones en que Brasil se encuentra con relación a los mismos. En todos los artículos, hemos seguido un único padrón, abordando: (i: el concepto/factor a estudiar; (ii: la forma de medir ese factor; (iii: una caracterización brasileña del tema; (iv: conclusiones globales e interrelacionadas; (v: consideraciones finales, que apuntan las implicaciones del factor estudiado, en relación a las estrategias importantes que deben ser formuladas. Brasil es un país en el que la disponibilidad de alimentos no constituye un factor limitante de su Seguridad Alimentaria y Nutricional. Sin embargo, tanto la incertidumbre acerca de la sustentabilidad, o sea, la habilidad del sistema alimentario en sostenerse suficiente y equitativo a largo plazo, como la desigualdad o iniquidad económica, son factores que siguen comprometiendo el sistema alimentario brasileño.To discuss the availability of food in Brazil, based on, and associating to data from scientific literature. This is the first of six articles, discussing the determining factors and the resulting ones of Food and Nutritional Security, and Brazil's conditions related to them. The same pattern is observed in all articles, considering: (i: the concept/factor to be studied, (ii: the form to measure that factor; (iii: a Brazilian characterization on the subject; (iv: global and interrelated conclusions; (v: final considerations, leading to the factor's implications in important strategies that should be formulated. Brazil is a country in which food availability does not constitute a limiting factor of its Food and Nutritional Security. In spite of this, the sustainability of food availability and

  10. Docentes como intelectuales/productores: sus revistas profesionales mediadoras de la relación escuela-sociedad en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Teobaldo

    2012-06-01

    Full Text Available Resumen Desde Ia misma línea de análisis iniciada en proyectos anteriores, en los que tratamos de destacar Ia mirada desde 10 regional, presentamos este trabajo sobre una particular producción de los maestros del territorio deI Neuquén (Argentina plasmada en revistas profesionales, elaboradas y dirigidas por los propios docentes. Palavras-Chaves: história da educação, Argentina.   Abstract This work follows the same line of analysis started in previous projects, which pointed out the regional perspective. It concems to a particular prodction of teachers of the Neuquén (Argentina territory, shaped in professional joumals, elaborated and directed by the professors themselves. Keywords: history of education, Argentina.

  11. La violencia de género como problema público. Las movilizaciones por “Ni una menos” en la Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paz Cabral

    2016-09-01

    Full Text Available De manera creciente en los últimos años, la violencia de género se ha configurado como un problema público de importancia y ha comenzado a figurar como uno de los temas relevantes de la nueva agenda de seguridad y justicia a nivel latinoamericano y, particularmente, en la Argentina. En el presente trabajo, nos interesa recuperar la discusión en torno a esta temática teniendo en cuenta los debates y aportes de la literatura local, latinoamericana e internacional. Nos proponemos reconstruir cómo la violencia hacia las mujeres, y especialmente el femicidio, se fue constituyendo como un problema público en el país, dando lugar a las movilizaciones masivas desarrolladas en el año 2015 con la consigna “Ni Una Menos”.

  12. Evaluación del crecimiento y supervivencia en larvas de camarón blanco Litopenaeus vannamei usando como fuente de alimento microalgas vivas y congeladas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elifonso Isiordia Pérez:

    2007-05-01

    Full Text Available Resumen matraces de 1.5 litros de capacidad con 5 El objetivo del presente rabajo fue evaluar el eplicas cada tratamiento. La densidad de efecto de una dieta monoalgal a base de dos microalgas a suministrar fue de 50,000 células presentaciones Tetraselmis sp. (vivas y / mililitro. Conforme mudaban de estadio se congeladas:producto comercial: INLAND hacía conteo de organismos vivos y se media Seafarm® en la supervivencia y crecimiento longitud El mayor porcentaje de supervivencia en larvas de camarón blanco Litopenaeus y crecimiento se registró en las larvas vannamei en estadios larvales desde limentadas con Tetraselmis sp. vivas (97.3 Protozoea 1 (PZ1 a Protozoea 3 (PZ3. El ±4.6 en PZI, 94.1 ± 2.13 en PZ2 y 30.7±12.6 experimento se realizó en las instalaciones del en PZ3. Sin embargo este resultado no es Centro de Investigación en Alimentación y comparable a los obtenidos con otras especies Desarrollo (CIAD, Unidad Mazatlán Sinaloa. El de microalgas como Chaetoceros muelleri e estudio se realizó bajo condiciones controladas Isochrysis galbana. de temperatura (28°C, salinidad (35‰ y fotoperiodo (12 h luz / oscuridad. Se sembraron 150 organismos en nauplio V en

  13. Evaluación de parámetros citogenéticos inducidos por extractos acuosos de siete plantas usadas como agentes antihipertensivos en medicina popular argentina

    OpenAIRE

    Amat, Anibal Gumersindo; Yajia, Marta Esther; González, Claudio F.; Lorca, Graciela L.; Sánchez Gonzalez, Felipa; Riglos, Ana G.; Verón, José R.

    2002-01-01

    Han sido estudiados los extractos acouosos de siete especies utilizadas en el NE de Argentina para el tratamiento de la hipertensión, con el propósito de evaluar su acción sobre la mitosis como indicador de presunción de actividad antimitótica o genotóxica, usando el test de Allium cepa. Los resultados mostraron una disminución del índice mitótico en todas las especies estudiadas, pero la acción antimitótica fue estadísticamente significativa sólo en el caso de los extractos de Aristolochi...

  14. NITROSAMINAS VOLÁTEIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. B. DUTRA

    2008-11-01

    Full Text Available

    Nitrosaminas são compostos potencialmente carcinogênicos para o homem, as quais podem ocorrer em alimentos como produto da reação entre aminas secundárias e agentes nitrosantes. Neste artigo de revisão são fornecidas informações sobre os aspectos toxicológicos, epidemiológicos, presença em alimentos e legislação sobre estes compostos.

  15. NITROSAMINAS VOLÁTEIS EM ALIMENTOS

    OpenAIRE

    C. B. DUTRA; Rath, S.; F. G. R. REYES

    2008-01-01

    Nitrosaminas são compostos potencialmente carcinogênicos para o homem, as quais podem ocorrer em alimentos como produto da reação entre aminas secundárias e agentes nitrosantes. Neste artigo de revisão são fornecidas informações sobre os aspectos toxicológicos, epidemiológicos, presença em alimentos e legislação sobre estes compostos.

  16. Macroinvertebrates as tadpole food: importance and body size relationships Macroinvertebrados como alimento de girinos: importância e relações com tamanho de corpo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia L. Dutra

    2005-12-01

    Full Text Available Macroinvertebrates as food were recorded for three anurans tadpoles: Hyla saxicola (Bokermann, 1964 (Hylidae, Scinax machadoi (Bokermann & Sazima, 1973 (Hylidae, and Bufo rubescens (Lutz, 1925 (Bufonidae. These species are commonly found in the mountain streams at Serra do Cipó National Park, Minas Gerais State, Brazil. Tadpoles were collected in pools of second-order reach in Mascates stream and third and fourth order reaches of Indaiá stream from March-October, 2003. Biometrical data were recorded before dissecting each individual and a feeding importance index was estimated. Eight taxa of chironomids and three taxa of mayfly exuviae were found in the guts, but no significantly differences were found between tadpole species (ANOVA, p > 0.05. The results support the drift transport hypothesis that predicts that tadpoles commonly ingest suspended matter in lotic ecosystems, are generalist feeders, and macroinvertebrates are probably incidental ingested.A presença de macroinvertebrados como item na dieta de girinos foi estudada para as espécies Hyla saxicola (Bokermann, 1964 (Hylidae, Scinax machadoi (Bokermann & Sazima, 1973 (Hylidae e Bufo rubescens (Lutz, 1925 (Bufonidae. Estas espécies são comumente encontradas nos córregos de altitude no Parque Nacional da Serra do Cipó, Estado de Minas Gerais, Brasil. Os girinos foram coletados em poções em um trecho de segunda ordem no córrego Mascates, e em trechos de terceira e quarta ordens no córrego Indaiá, entre março e outubro de 2003. Medidas biométricas foram mensuradas antes da dessecação de cada indivíduo e foi estimado um índice de importância de alimentação para os macroinvertebrados encontrados. Oito taxa de Chironomidae e três taxa de exúvias de Ephemeroptera foram encontrados, mas não houve diferenças significativas entre os macroinvertebrados encontrados nas espécies de girinos (ANOVA, p > 0,05. Os resultados obtidos corroboram a hipótese de transporte por

  17. El futuro como inversión: la política previsional en la Argentina neoliberal O futuro como investimento: a política de previdência na Argentina neoliberal The future as investment: social security policy in neoliberal Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Claudia Cabrera

    2011-12-01

    Full Text Available Con el objetivo de analizar como la ideología neoliberal se expresó en las políticas gubernamentales, este artículo presenta las discusiones parlamentarias que dieron origen a la reforma del sistema previsional, que se dio en la Argentina durante la década de 1990. Fueron analizados los objetivos políticos contenidos en los discursos de los legisladores, pronunciados en debates parlamentarios, y en textos de los proyectos en discusión. El abordaje metodológico de los datos y de las fuentes para la investigación ha implicado en el uso de las técnicas cualitativas de análisis de documentos, siendo utilizadas las categorías constitutivas del pensamiento neoliberal: libertad, esfuerzo propio, equidad, solidaridad y eficiencia.Com o objetivo de analisar como a ideologia neoliberal expressou-se nas políticas governamentais, este artigo apresenta as discussões parlamentares que originaram a reforma do sistema previdenciário, ocorrida na Argentina durante a década de 1990. Foram analisados os objetivos políticos contidos nos discursos dos legisladores, pronunciados em debates parlamentares, e em textos dos projetos em discussão. A abordagem metodológica dos dados e das fontes para a pesquisa implicou no uso de técnicas qualitativas de análise de documentos, sendo utilizadas as categorias constitutivas do pensamento neoliberal: liberdade, esforço próprio, equidade, solidariedade e eficiência.With the objective of analyzing how neoliberal ideology is expressed in government policies, this article presents the parliamentary discussions that gave origin to the reform of the social security system that took place in Argentina in the 1990s. It analyzes the political objectives expressed in the discourses of legislators, as pronounced in parliamentary debates and in texts of proposed laws. The methodological approach involved the use of qualitative document analysis techniques, using constitutive categories of neoliberal thinking

  18. Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde Spices as natural antioxidants: their application in food and implication for health

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P.V Del Ré

    2012-01-01

    Full Text Available O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos antioxidantes. As reações de oxidação não são uma preocupação exclusiva das indústrias alimentícias, seu estudo é também amplamente necessário para evitar implicações indesejáveis na saúde humana. O objetivo desta revisão, depois de apresentar aspectos gerais sobre a oxidação, é concentrar-se nos benefícios da utilização das especiarias como antioxidantes naturais, em especial as da família Labiatae, amplamente utilizadas na culinária brasileira.The growing interest in replacing synthetic antioxidants by natural antioxidants in food has stimulated research on vegetable sources, raw material characterization and identification of new antioxidant compounds. Oxidation reactions are not an exclusive preoccupation of the food industry; studies regarding this issue are widely necessary in order to prevent undesired implications for human health. The aim of this review, after presenting overall aspects about oxidation, is to concentrate on the benefits of using spices as natural antioxidants, especially those from the Labiatae family, which are widely used in the Brazilian cuisine.

  19. Avaliação do uso de frações indigestíveis do alimento como indicadores internos de digestibilidade em ovinos Evaluation of indigestible feed fractions as internal markers for predicting digestibility in lambs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilberto Vilmar Kozloski

    2009-09-01

    Full Text Available Avaliou-se o uso de matéria seca indigestível (MSi e de fibra detergente neutro indigestível (FDNi como indicadores internos de digestibilidade em ovinos. Utilizaram-se dados e amostras provenientes de seis ensaios independentes de digestibilidade com ovinos mantidos em gaiolas de metabolismo recebendo à vontade diversos tipos de volumoso e/ou concentrado. Os resíduos indigestíveis (MSi e FDNi foram determinados após 144 horas de incubação in situ de amostras de alimentos e fezes. O grau de recuperação da MSi variou de 64,8 a 108,5% e o da FDNi, de 49,5 a 67,9%. Quando a relação entre a concentração dos indicadores nas fezes e nos alimentos não foi corrigida para a recuperação fecal, a maior parte das estimativas médias de digestibilidade da matéria orgânica dos experimentos foi inferior às médias obtidas in vivo. Quando a relação foi corrigida para a recuperação fecal, as estimativas médias de digestibilidade da matéria orgânica usando os dois indicadores foram similares às obtidas in vivo em todos os experimentos. Quando as estimativas individuais, corrigidas para recuperação fecal do indicador, foram relacionadas às observações in vivo por análise de regressão, o coeficiente de regressão linear foi similar a 1 usando a MSi, mas foi menor que 1 usando a FDNi. Os valores individuais de digestibilidade da matéria orgânica estimados com os dois indicadores, contudo, foram pobremente relacionados às observações in vivo (r² variou de 0,60 a 0,63. Corrigindo-se para a recuperação fecal, a matéria seca residual após 144 horas de incubação in situ pode ser utilizada como indicador interno para estimar a digestibilidade média da dieta consumida por um grupo de animais, mas não é precisa para detectar pequenas diferenças na digestibilidade de alimentos impostas pelos tratamentos em um experimento.The use of indigestible dry matter (iDM and indigestible neutral detergent fiber (iNDF as internal

  20. Caracterização bromatológica e mineral dos resíduos de broto de bambu, visando a sua utilização como alimento animal Mineral and bromatologic characterization of bamboo shoot residues as animal food

    OpenAIRE

    Anisio Azzini; Paulo Roberto Leme; Cassia Regina Limonta de Carvalho; Antonio Luiz de Barros Salgado; Vera Lúcia Puppo Ferreira

    1995-01-01

    Nesse estudo, realizado em 1992, nos Institutos Agronômico, de Tecnologia de Alimentos e de Zootecnia, procedeu-se à caracterização bromatológica e mineral dos resíduos de broto de bambu (Dendrocalamus giganteus Munro), a fim de utilizá-los como alimento animal. Os resultados mostraram que tais resíduos, constituídos basicamente por bainhas e pedaços tenros de colmo, apresentaram elevados teores de proteína (131,4 g/kg), açúcares (115,3 g/kg), fibras (235,4 g/kg) e ácido cianídrico (213 mg/kg...

  1. Os alcances do crescimento econômico. Pobreza e escassez de alimento na Argentina agroexportadora (Córdoba, fins do século XIX e inícios do XX - doi: 10.4025/dialogos.v13i1.371 The reaches of economic growth. Poverty and food shortage in agricultural exporting Argentina (Córdoba, late 19th and early 20th centuries - doi: 10.4025/dialogos.v13i1.371 Los alcances del crescimento económico. Pobreza y alimento escaso en la Argentina agroesportadora (Córdoba, fines del siglo xix e inicios del xx

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando J. Remedi

    2010-05-01

    Full Text Available

    Entre fins do século XIX e início do XX, a província de Córdoba - localizada no centro geográfico da Argentina - atravessou por forte crescimento econômico devido à sua inserção ao modelo agro-exportador dominante à época. Este desenvolvimento supunha um incremento do bem-estar geral da população; porém, teve uma distribuição desigual entre os diferentes grupos sociais. O objetivo deste trabalho é efetuar uma primeira aproximação sobre como foi o acesso dos setores de baixos recursos à alimentação, tomando-o como um claro e significativo indicador das condições sociais que caracterizaram a expansão econômica e seus limites.

    The province of Córdoba, located in the geographic center of Argentina, experienced strong and sustained economic growth during the late 19th and early 20th centuries, as it was inserted in the then-dominant primary exporting model. Growth led to an increase in the general welfare of the population, but which was distributed unequally among different social groups. The objective of this work is to attempt a first survey of the access to food by the least affluent sectors, as it is a clear and very significant indicator of the social conditions that marked the economic expansion, as well as its limits.

    La provincia de Córdoba, en el centro geográfico de la Argentina, hacia fines del siglo XIX e inicios del XX experimentó un fuerte y sostenido crecimiento económico, por su inserción en el modelo primario-exportador entonces dominante. El crecimiento supuso un incremento del bienestar general de la población, pero que se distribuyó de modo desigual entre los grupos sociales. El objetivo de este trabajo es efectuar una primera aproximación al acceso a la alimentación de los sectores de menores recursos, que es un claro y muy significativo indicador de las condiciones sociales que enmarcaron la expansión económica y de sus límites.  

     

  2. CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Prado, Marcelo Alexandre; Helena Teixeira GODOY

    2009-01-01

    O emprego de aditivos químicos é, sem dúvida, um dos mais polêmicos avanços alcançados pela indústria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e têm sido objeto de muitas críticas, já que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questões de hábitos alimentares. Ainda existem diferentes opiniões quanto à inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes si...

  3. Alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    García Olmedo, Francisco

    2009-01-01

    En los últimos años se han producido aumentos en la producción de alimentos por habitante en todas las áreas geográficas, con excepción del Sahel. De acuerdo con la FAO, el número de personas con hambre estricta pasó de 935 millones en 1970 a 730 millones en 1990, a pesar de que en esas regiones casi se duplicó la población. Aun así, el hambre supone una de las mayores lacras actuales de la humanidad. Algunos factores esenciales de la producción agrícola, tales como la energía, el agua ...

  4. El turismo como factor de reconversión productiva local en la ciudad de Ushuaia,República Argentina

    OpenAIRE

    Noemí Wallingre

    2004-01-01

    El presente trabajo de investigación, realizado a partir del análisis de caso de la ciudad de Ushuaia, Argentina, pretende probar empíricamente y con carácter inédito que el turismo es un factor de reconversión productiva local y que puede constituirse en nueva estrategia para impulsar el desarrollo de aquellas localidades poseedoras de potencial turístico y mejorar la calidad de vida de la comunidad. Para su demostración se incluyó un análisis comparativo entre los factores tradicionales de ...

  5. MAMÍFEROS INVASORES EN LA PATAGONIA ARGENTINA: EL CONEJO SILVESTRE EUROPEO COMO CASO EMBLEMÁTICO

    OpenAIRE

    Never Antonio Bonino Vassallo

    2010-01-01

    Se brinda una reseña de los estudios biológicos y ecológicos realizados sobre el conejo silvestre europeo (Oryctolagus cuniculus), tal vez el más emblemático de los mamíferos exóticos introducidos en Argentina. En el sector continental argentino el conejo se encuentra establecido, y en proceso de dispersión, principalmente en las provincias de Mendoza y Neuquén (NO de la Patagonia). En esta región, el conejo ha demostrado tener un efecto negativo sobre la economía regional, especialmente e...

  6. La alimentación como problema en la Argentina de las décadas de 1930 y 1940. Notas para su delimitación como objeto de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Buschini

    2015-07-01

    Full Text Available El trabajo presenta dimensiones de análisis y evidencia empírica preliminar relativos a una investigación que tiene por objeto estudiar el proceso de conformación mutua de la alimentación como un tópico científico, un objeto de políticas públicas y un mercado profesional en la Argentina entre fines de la década de 1920 y mediados de la década de 1940. Se consideran los primeros estudios sobre nutrición en el país y las primeras iniciativas estatales en la materia, la conexión con el contexto internacional y la creación de espacios formativos de nivel superior

  7. Las chicas de Psicología : Notas sobre género y elección profesional en los inicios de la psicología como profesión en Argentina

    OpenAIRE

    Angelini, Silvio O.

    2009-01-01

    En la presente comunicación nos abocaremos a realizar algunas conjeturas sobre la elección de la profesión de psicólogo/a por parte de las mujeres en los inicios de la psicología en Argentina como carrera universitaria y profesión (1956-1965 aprox.).

  8. El concepto de disposición como límite material del patrimonio protegido desde la perspectiva de los alimentos = The concept of disposal as a material limit of the protected heritage from the perspective of the legal dependency

    OpenAIRE

    Navarro Garmendia, Juan Antonio

    2013-01-01

    El concepto de disposición actúa como límite material del patrimonio protegido concretando el ámbito de las necesidades vitales que permiten mantener los incentivos fiscales. Ante la problemática actual en la definición del contenido de las necesidades vitales, se analiza el proceso de concreción de los alimentos y sus posibles aportaciones. The concept of disposal acts as a material limit of the protected heritage. It specifies the scope of the vital needs that maintain ...

  9. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  10. Análisis comparativo sobre la afectividad como motivadora del proceso enseñanza-aprendizaje – Casos: Argentina, Colombia y Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha Janeth Campoverde Rojas

    2016-07-01

    Full Text Available Introducción: El objetivo de esta investigación es analizar de qué manera el factor afectivo en la educación en los países de Ecuador, Colombia y Argentina estimula y motiva a los alumnos a interactuar de manera positiva en la clase y cómo la falta de ésta,  influye en el aprendizaje de los mismos. Método: Durante las últimas décadas, pedagogos, educadores y psicólogos han expuesto sus conocimientos sobre la importancia de tener excelentes relaciones interpersonales dentro del salón de clases, por este motivo se hizo un estudio analítico comparativo entre varios autores pertenecientes a países suramericanos, cuyas ponencias explican el valor  de la afectividad como un requisito primordial en el proceso enseñanza- aprendizaje, además se realizó la caracterización de la afectividad como motivadora e impulsadora de unas excelentes relaciones interpersonales en el ámbito educativo,  para destacar la importancia de este factor a través la metodología empleada. Resultados: Los resultados muestran una posición  positiva de la efectividad como un ente enriquecedor dentro de las aulas entre profesores y estudiantes. Conclusiones: Como conclusión  se confirma que la afectividad motiva a los alumnos a trabajar de forma dinámica a estimular su auto concepto y a sentir seguridad frente a actividades innovadoras.

  11. "Gente como uno o de la imposibilidad de pensar(nos ciudadanos": sobre los reality shows ("Gran Hermano", Argentina-2001

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Gabriela Simón

    2004-01-01

    Full Text Available Our purpose, in this article, is to state some questions around possible reality shows analysis and interpretation guidelines. The article itself is about the television program “Gran Hermano” (“Thebig brother”, Argentina, 2001. Some imagery crystallized into this television genre, as well as the imagery approached, will be specially analyzed. In this way, a sort of map, marked by some relevant topics which go through this genre, will be drawn. These referred topics are: the exclusion logic in the participant-viewer relationship, the beautiful young body imagery, the reality-fiction problems, the “social promotion” imagery, the “undecidibility” between what is public and what is private.

  12. gráfica argentina (1940/1970

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gastón De Lazzari

    2005-01-01

    Full Text Available Hace unos decenios ya, Claude Lévi-Strauss señaló la universalidad de tres estados que pueden adquirir los alimentos: crudo, cocido, podrido. Las distintas sociedades han desarrollado, a lo largo de su historia y de acuerdo a las pautas culturales que organizan su alimentación, distintos elementos -tecnologías- para facilitar, acelerar o retardar el pasaje de los alimentos de un estado a otro del triángulo culinario. En el presente trabajo se indagó sobre los modos de semiotización de la publicidad vinculada a una de esas tecnologías -los artefactos de cocina- presentes en revistas argentinas de publicación semanal en el período comprendido entre 1940 y 1970. Atendiendo a las modificaciones efectuadas en el período con respecto a los combustibles utilizados para la preparación de alimentos, fue su objetivo esclarecer las transformaciones en la lógica de los atributos que se otorgan al artefacto de cocina en relación con aspectos de la vida cotidiana como: las variaciones de los tiempos de preparación de las comidas y los cambios en la percepción de la higiene del hogar.

  13. El museo como espacio de formación. El caso de la Psicología en San Luis (Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana Noemí González

    2015-07-01

    Full Text Available Se propone el museo como espacio educativo y se discute su rol en la enseñanza disciplinar en la educación superior. Se presenta una experiencia educativa en torno al Museo de Historia de la Psicología de la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional de San Luis (Argentina, y su aporte a la formación de competencias generales y específicas de los futuros psicólogos. Se asume con los estudiantes el rol político de una historia cultural disciplinar que cuestiona la configuración de modelos científicos profesionales. Se realiza una propuesta de investigación de objetos culturales que representan diversas tradiciones disciplinares. Desde la consigna de descubrir objetos históricos en contexto, investigarlos, ponerlos en valor y comunicar los resultados. Se interpela el pasado disciplinar: sus certezas, ortodoxias y hegemonías socialmente construidas, y se configura un espacio de formación de competencias científico-profesionales. Asimismo, se propone la participación en el Museo como espacio de comunicación pública de la ciencia, para la incidencia en la cultura más amplia del público no especializado.

  14. Efectos sobre el perfil lipídico en humanos de un extracto de algarroba (ceratonia siliqua L. rico en polifenoles, incluido en un lácteo como alimento funcional: estudio piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Martínez-Rodríguez

    2013-12-01

    Full Text Available El diseño de alimentos funcionales enriquecidos en nutrientes que alteran favorablemente el perfil lipídico para prevenir las enfermedades cardiovasculares y estimular la función intestinal es de gran interés. Hemos probado una fibra de algarroba rica en tanatos no extraíbles (PF-1®, incluida en una matriz de leche desarrollada por Biosearch S.A. para descubrir sus efectos sobre el perfil lipídico y sobre el intestino en voluntarios humanos. Se desarrolló un estudio de intervención de 4 semanas (consumo diario de 400 mL de este alimento funcional, que contiene 20 g de PF-1®/L. Sobre las muestras de sangre extraídas se analizó el perfil lipídico, glucosa, transaminasas, creatinina y vitaminas liposolubles. También se midieron el índice de masa corporal y la función intestinal de los participantes en el estudio. Se observó una tendencia decreciente a la significación estadística de los niveles de triglicéridos (TG particularmente en el grupo con colesterol normal (P = 0,078. Los niveles totales de colesterol se redujeron con tendencia a la significancia en el grupo con hipercolesterolemia (P = 0,061. En el grupo de colesterol normal, el colesterol total (CT, colesterol HDL y colesterol LDL aumentaron significativamente con el consumo del alimento funcional (P < 0,05. También se registró una mejor función intestinal de los voluntarios. Este estudio preliminar pone de relieve la posible influencia positiva de este alimento funcional en la regulación del perfil lipídico y la función intestinal en humanos.

  15. Mendoza, Argentina. El terremoto de 1861 como disparador del cambio de representación social de la identidad de una ciudad al pie de los Andes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Ricardo Ponte

    2007-12-01

    Full Text Available The definition of a town´s identity is a contemporary problematic. The process of economic globalization, far from devastating with the regional or national particularities seems to have exacerbated them. For that reason, to look for the bases of the national or regional identity in the present forces to be dig in our own history to try to find out the real or mythical origins of the same one. But the identity is not an easy or univocal concept or of an immediate apprehension. It was neither in the past nor in the present. For that reason, this article aims to introduce the problematic of the identity form the theory of the social representations and as a case applied to the City of Mendoza, Argentina.//La definición de la identidad de los pueblos es una problemática de absoluta vigencia contemporánea. El proceso de globalización económica vigente, lejos de arrasar con las particularidades regionales o nacionales parece que, en cambio, las ha exacerbado.Por ello, buscar las bases de la identidad nacional o regional en el presente, obliga a remitirse a la propia historia para tratar de escudriñar los orígenes reales o míticos de la misma. Pero la identidad no es un concepto unívoco o de fácil e inmediata aprehensión, ni el presente, ni el pasado. Por ello, este artículo apunta a presentar la problemática de la identidad vista desde la teoría de las representaciones sociales y como caso aplicado a la Ciudad de Mendoza, Argentina.

  16. La descentralización como elemento fundamental en el proceso de democratización de los medios de comunicación en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Eugenia Iturralde

    2015-09-01

    Full Text Available Las discusiones sobre la democratización de los medios de comunicación se inician promediando el siglo xx y logran, décadas después, el reconocimiento por parte de organismos internacionales que financiaron investigaciones y la producción de documentos referidos al desequilibrio informativo existente entre los países centrales y los de la periferia. De esos documentos se desprenden conceptos centrales como acceso, participación y autogestión en la comunicación. En la década de 1980 Diego Portales C. analiza la democratización de los medios e incorpora nuevas dimensiones de análisis al referirse a “la capacidad nacional de comunicar”. El autor afirma que uno de los obstáculos en el proceso de democratización de las comunicaciones es la concentración de los medios en pocos lugares del territorio de los países. En el presente trabajo nos proponemos analizar el federalismo y la descentralización en los medios de comunicación de Argentina; para ello nos adentramos en los abordajes teóricos sobre la democratización de los medios de comunicación y en los conceptos de federalismo y descentralización, luego indagaremos el caso específico de la República Argentina. Para finalizar analizaremos cómo aparece la descentralización en los actuales marcos normativos y programas impulsados por el Gobierno nacional en materia de medios de comunicación.

  17. NITROSAMINAS VOLÃTEIS EM ALIMENTOS

    OpenAIRE

    C. B. DUTRA; Rath, S.; F. G. R. REYES

    2008-01-01

    Nitrosaminas são compostos potencialmente carcinogênicos para o homem, as quais podem ocorrer em alimentos como produto da reação entre aminas secundárias e agentes nitrosantes. Neste artigo de revisão são fornecidas informações sobre os aspectos toxicológicos, epidemiológicos, presença em alimentos e legislação sobre estes compostos.

    ...

  18. MAMÍFEROS INVASORES EN LA PATAGONIA ARGENTINA: EL CONEJO SILVESTRE EUROPEO COMO CASO EMBLEMÁTICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Never Antonio Bonino Vassallo

    2010-04-01

    Full Text Available Se brinda una reseña de los estudios biológicos y ecológicos realizados sobre el conejo silvestre europeo (Oryctolagus cuniculus, tal vez el más emblemático de los mamíferos exóticos introducidos en Argentina. En el sector continental argentino el conejo se encuentra establecido, y en proceso de dispersión, principalmente en las provincias de Mendoza y Neuquén (NO de la Patagonia. En esta región, el conejo ha demostrado tener un efecto negativo sobre la economía regional, especialmente en áreas ganaderas y en plantaciones comerciales de árboles frutales y maderables. No existen programas oficiales para controlar la dispersión geográfica y/o el impacto de esta especie exótica. La gente que se siente perjudicada por el conejo recurre a intentos individuales para controlar sus efectos negativos. Es necesario implementar monitoreos regulares de la dispersión del conejo para la detección temprana y el manejo de poblaciones recién establecidas; además, se requieren estudios comparativos tendientes a determinar los métodos más adecuados para controlar el impacto del conejo.

  19. Orujo de citrus como suplemento invernal de vaquillas cruza cebú en Argentina (Orujo of citrus as winter supplement of heifers crosses zebu in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Coppo J.A.;

    2006-04-01

    Full Text Available El orujo de citrus es un suplemento energético con escaso contenido de proteínas. Por esta razón se recomienda añadirle nitrógeno cuando se destina a la alimentación de bovinos en crecimiento. Dada la existencia de reportes aseverando que el ganado cebú efectuaría un mejor aprovechamiento de los nutrientes, el objetivo de este estudio fue indagar los efectos de dicho residuo de la industria cítrica, sin adición nitrogenada, sobre el estado clínico, peso y parámetros hematológicos y bioquímicos indicadores del estado nutricional y de reacciones indeseables, sobre ganado cruza cebú en crecimiento. Quince vaquillas (200-250 kg de peso operaron como controles sobre pastura natural (C y otras 15 fueron suplementadas (S con orujo fresco de citrus (6-7 kg/animal/día durante 3 meses (invierno. Ambos lotes fueron controlados a los 0, 30, 60 y 90 días, bajo un diseño de medidas repetidas. Los datos finales indicaron que en S ocurrieron aumentos significativos (p < 0,05 de hematocrito, eritrocitos, hemoglobina, calcio, hierro, colesterol total, triglicéridos, proteínas totales, albúminas, globulinas y urea, aunque también se registraron disminuciones significativas de glucosa, fósforo inorgánico, cobre y potasio. Ningún animal registró signos de enfermedad. Los pesos finales fueron 232,8 ± 25,3 kg en C (ganancia de 57 g/animal/día y 234,1 ± 25,9 kg en S (60 g/animal/día, diferencias que estadísticamente no fueron significativas. Pese a no producir efectos secundarios y a mejorar los niveles hemáticos de algunos indicadores nutricionales, el orujo de citrus sin complemento nitrogenado, fue ineficaz para incrementar significativamente el peso de los animales en crecimiento durante el déficit invernal de pasturas. Summary.- Citrus pulp is an energy supplement with scarce protein content. For this reason it is recommended the nitrogen addition when it is employed as food on growing cattle. Due to reports which affirm that Zebu

  20. en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Davolos

    2005-01-01

    Full Text Available Hacia finales de la década pasada comienza a cobrar dinamismo la protesta social en Argentina como respuesta a la crisis resultante de las políticas neoliberales que dominaron la escena nacional en los noventa. En ese contexto, grupos de trabajadores ocupan empresas en riesgo de cerrar sus puertas, organizándose para operarlas en forma autogestionaria. Aquí se estudian las características del mercado de trabajo, así como las tradiciones y los recursos que permitieron a los trabajadores llevar adelante este tipo de acciones, delineando distintas trayectorias que otorgaron inteligibilidad al fenómeno analizado.

  1. The culture of milk in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Aguirre

    2003-09-01

    Full Text Available This paper analyses the culture of milk and it includes both the micro social aspects of household consumption and the economic macro aspects related to milk production and their market and the welfare distribution in public policies against poverty. The hypothesis is that in Argentina there is a real culture of milk, which gives meaning to consumption, and marks the different income groups within society, as well as their gender and age. But since approximately 20 years ago, in accordance with the restructuring of the dairy industrial complex, that culture of milk has been changing, and its most outstanding features are the following: abandonment of milk as the emblematic food for children and its extension to the adult “formal” consumption; milk is no longer the knowledge of women and becomes the knowledge of experts; increase in milk consumption (dairy products in general as food gets feminine, infantile, medicated, globalised and segmented.Este artículo sobre la cultura de la leche analiza los aspectos microsociales del consumo en el hogar y los aspectos macro de la economía que hacen a la industria lactea y al mercado junto a la distribución asistencial del estado en los programas contra la pobreza. La hipótesis es que en Argentina existe una verdadera cultura de la leche, que da sentido al consumo, marcando con el alimento los diferentes sectores de ingreso de la sociedad, los géneros y las edades. Pero desde hace aproximadamente 20 años, en consonancia con la reconversión del complejo industrial lácteo, esta cultura de la leche esta cambiando, se describen sus aspectos mas salientes tales como : el abandono de la leche como alimento emblemático de los niños y su extensión al consumo “formal” adulto ; deja de ser un alimento rutinario cuyo saber usar residía en las mujeres y su uso pase a ser cosa de especialistas ; a medida se feminiza, infantiliza, medicaliza, globaliza y segmenta la alimentación en general

  2. Efectos sobre el perfil lipídico en humanos de un extracto de algarroba (ceratonia siliqua L.) rico en polifenoles, incluido en un lácteo como alimento funcional: estudio piloto

    OpenAIRE

    Rodrigo Martínez-Rodríguez; Miguel Navarro-Alarcón; Carlos Rodríguez-Martínez; Juristo Fonollá-Joya

    2013-01-01

    El diseño de alimentos funcionales enriquecidos en nutrientes que alteran favorablemente el perfil lipídico para prevenir las enfermedades cardiovasculares y estimular la función intestinal es de gran interés. Hemos probado una fibra de algarroba rica en tanatos no extraíbles (PF-1®), incluida en una matriz de leche desarrollada por Biosearch S.A. para descubrir sus efectos sobre el perfil lipídico y sobre el intestino en voluntarios humanos. Se desarrolló un estudio de intervención de 4 sema...

  3. LA PROFUNDIZACIÓN DE LA RACIONALIDAD INSTRUMENTAL COMO ESTRATEGIA DE LOS PODEROSOS FRENTE AL CAMBIO AMBIENTAL GLOBAL EN MENDOZA – ARGENTINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Daniel Ivars

    2012-12-01

    Full Text Available En el presente artículo nos proponemos describir la racionalidad subyacente a las estrategias de adaptación al cambio ambiental global de los agentes poderosos de la vitivinicultura en Mendoza, Argentina. En términos estrictamente físicos, el Cambio Ambiental Global se presenta como un aumento de las temperaturas promedio a nivel global, las repercusiones de este cambio serán diferentes según sea la zona geográfica del planeta que se considere. En el oasis norte de la Provincia de Mendoza se espera una reducción en los caudales del Río que lo alimenta. Frente a esta situación, los actores poderosos de la vitivinicultura mendocina han optado por estrategias de adaptación tendientes a profundizar la racionalidad instrumental, característica de estos grupos, para hacer frente al cambio ambiental global: obtener aguas en mayor cantidad y calidad a través del traslado de sus explotaciones a zonas de montaña ubicadas aguas arriba del río  y búsqueda de mercados internacionales, entre otras.

  4. Sarcophagidae (Diptera de importancia forense en la puna de Catamarca, Argentina: la ovoviviparidad como ventaja en condiciones de extrema aridez

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando H. ABALLAY

    2011-01-01

    Full Text Available A pesar de ser fauna necrófaga y de estar presentes en cadáveres humanos, los Sarcophagidae no suelen utilizarse en estudios forenses debido a la dificultad en su identificación y la poca información sobre su biología. En este trabajo, se identificaron las especies de Sarcophagidae asociadas a cadáveres y se estudió su relación con los estados de descomposición. Se analizaron las preferencias por los sustratos cadavéricos (cerdo y llama y las condiciones microambientales (sol y sombra en un ambiente de altura (3.600 msnm, durante la primavera. Se utilizaron dos cadáveres de cerdo dispuestos al sol y a la sombra y un cadáver de llama dispuesto al sol. Se colectaron 597 individuos pertenecientes a cinco especies de Sarcophagidae: M. antofagastensis Mulieri, Mariluis & Aballay (n=347, M. quimaliensis (Lopes (n=117, M. rusca (Hall (n=32, M. penai (Lopes (n=5 y M. aulacophyto Pape (n=96. Tanto M. antofagastensis, como M. quimaliensis fueron las únicas especies con colonización efectiva y representaron el 78% del total de adultos colectados. Microcerella antofagastensis fue la colonizadora primaria. Ambas especies respondieron de forma similar ante las condiciones microambientales y prefirieron el cadáver de cerdo. Se discute la importancia de M. antofagastensis y M. quimaliensis, como especies indicadoras y las posibles ventajas de la ovoviviparidad frente a otras especies ovíparas, en condiciones de extrema aridez.

  5. Uma proposta de reestruturação dos canais de distribuição como vantagem competitiva no varejo de alimentos A PROPOSAL OF RESTRUCTURING OF THE WAYS OF DISTRIBUTION LIKE COMPETITIVE ADVANTAGE IN RETAIL FOODS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos Livato

    2010-12-01

    Full Text Available Os novos “moldes” de competitividade têm sugerido que as atenções sejam voltadas para uma eficiente gestão da cadeia de suprimentos no setor supermercadistas, do produtor ao consumidor final dos produtos, reduzindo seus custos operacionais. Sabe-se que a eliminação de algumas dessas fases de intermediação dentro dos canais de distribuição pode representar, para os pequenos e médios varejistas, uma importante vantagem competitiva, com a eliminação dos custos adicionais cobrados pelos intermediários. O objetivo deste trabalho é propor um modelo de reestruturação dos canais de distribuição no varejo brasileiro de alimentos por meio da estratégia cooperativa, induzindo à eliminação dos intermediários. A pesquisa bibliográfica serviu de base para a definição da metodologia desta pesquisa, que foi realizada por meio de um estudo observacional junto a dezenove Centrais de Negócios Supermercadistas no Estado de São Paulo. Para a coleta dos dados, foi elaborado um questionário com perguntas fechadas. Após a coleta dos dados e tabulação, foram aplicadas técnicas quantitativas de análise de dados por meio do sistema SAS. O estudo pretende discutir a proposta das redes de cooperação como alternativa estratégica, com a possibilidade de eliminação de algumas fases de intermediação dentro dos canais de distribuição. Normal 0 21 false false false PT-BR X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso

  6. “El marketing turístico del patrimonio cultural como alternativa de desarrollo del centro histórico de Bahía Blanca (Argentina. Diagnóstico de situación.”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Pinassi

    2012-06-01

    Full Text Available El presente trabajo forma parte del Proyecto General de Investigación: “Turismo y desarrollo: nuevos escenarios en la gestión integral de destinos turísticos en el Sudoeste bonaerense. Parte II”, que se lleva a cabo en el Departamento de Geografía y Turismo de la Universidad Nacional del Sur (Bahía Blanca, Argentina. El mismo tiene como objetivo: presentar un diagnóstico integral acerca de la utilización del centro histórico de la ciudad de Bahía Blanca como espacio de ocio, concentrador del patrimonio cultural local. Dicho análisis forma parte del Plan de Marketing Turístico desarrollado para el sector urbano bajo estudio, con el fin de dotarlo de mayor dinamismo y consolidarlo como lugar de encuentro, tanto para residentes como visitantes.

  7. CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Alexandre PRADO

    2009-07-01

    Full Text Available

    O emprego de aditivos químicos é, sem dúvida, um dos mais polêmicos avanços alcançados pela indústria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e têm sido objeto de muitas críticas, já que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questões de hábitos alimentares. Ainda existem diferentes opiniões quanto à inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sintéticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente são exportados e importados, a análise desses aditivos requer métodos eficientes e rápidos para a detecção, identificação e quantificação. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem técnicas relativamente rápidas, apresentam dados com baixa exatidão e precisão. Já na cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extração, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma técnica relativamente recente para a análise desse tipo de substância e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determinação e quantificação. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; análise; legislação; CLAE; EC

  8. Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde Spices as natural antioxidants: their application in food and implication for health

    OpenAIRE

    P.V Del Ré; Jorge, N.

    2012-01-01

    O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos antioxidantes. As reações de oxidação não são uma preocupação exclusiva das indústrias alimentícias, seu estudo é também amplamente necessário para evitar implicações indesejáveis na saúde humana. O objetivo desta revisão, depois de apresentar aspectos gerais sobre a oxidação, é concentr...

  9. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  10. Regulamentação da propaganda de alimentos infantis como estratégia para a promoção da saúde Regulation of publicity for children's food as a strategy for promotion of health

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Henriques

    2012-02-01

    Full Text Available As práticas alimentares da população brasileira vêm se alterando nas últimas décadas e a publicidade é um dos fatores que contribuem para esta situação. O objetivo deste trabalho foi avaliar o conteúdo das propagandas de alimentos veiculadas na televisão e dirigidas a crianças, sob a ótica da regulação. As propagandas foram gravadas em fitas VHS de duas grandes emissoras de televisão, no período de férias escolares. Foram utilizadas técnicas de análise de conteúdo e definidas oito categorias de análise a partir do referencial teórico sobre as práticas alimentares e seus determinantes. Para subsidiar a análise utilizou-se a proposta de Regulamento Técnico da Anvisa. Foram contabilizadas 1018 propagandas, das quais foram selecionadas as 132 (12,9% que anunciavam alimentos dirigidos para as crianças, sendo identificados somente 12 produtos diferentes. De acordo com o Regulamento proposto, todas as propagandas analisadas infringiam pelo menos três artigos, entre os quais se destaca o 4º, Incisos III e VIb. É nítida a urgência do setor público de regular o conteúdo das propagandas de alimentos infantis, cujo consumo pode ser prejudicial à saúde devido à influência que exercem na decisão pela compra, tanto por parte das próprias crianças, quanto dos pais.The eating habits of the Brazilian population have been changing in recent decades and publicity is one of the factors contributing to this situation. The objective of this study was to evaluate the content of food publicity broadcast on television and addressed to children, from the standpoint of regulation. The publicity broadcast on the two major television stations during the school holidays was recorded on VHS tapes. Content analysis techniques were used and eight categories of analysis were defined based on the theoretical benchmark of the eating habits and their determining factors. The proposal for a Technical Regulation of Anvisa was used to conduct

  11. La construcción de réplicas de aparatos de psicología experimental en Argentina como espacio de aprendizaje de la historia de la psicología

    OpenAIRE

    Rossi, Lucía; Ibarra, María Florencia; Jardon, Magalí

    2013-01-01

    Desde 2011, grupos de alumnos de Historia de la Psicología - Cátedra II - UBA - concurren al Museo de la Psicología Experimental en Argentina “Dr. Horacio G. Piñero” a fin de construir réplicas de algunos de los aparatos de Psicología Experimental. La visita al Museo y la actividad de construcción de dichas réplicas es concebida como herramienta de transmisión de los contenidos del Seminario de Historia de la Psicología en Argentina que tiene sede en la cátedra. El desafío fundamental es t...

  12. Evaluación del proceso de descomposición aeróbica de egeria densa como alimento potencial para especies acuáticas (An assessment of the aerobic decomposition of Egeria densa as a potencial source of food for aquatic species

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nacif Osorio, Yamel

    2007-04-01

    Full Text Available ResumenLas plantas acuáticas son ampliamente conocidas como fuentes de alimento. En el caso de los organismos omnívorodetritívoros,el nivel de descomposición que presentan los vegetales al ser ingeridos determinan su contenido nutritivo. En este trabajo se evaluó el contenido nutrimental de la macrófita Egeria densa en estado de descomposición aeróbica a distintos tiempos, analizando los cambios que ocurren en la composición de su tejido, así como los principales agentes bióticos y abióticos que inciden en el proceso. Serealizó una caracterización físico-química del hábitat donde se recolectó esta especie. En el laboratorio se aplicó un diseño 2 X 2, con factores como temperatura (ambiente:21ºC y 25ºC y tamaño del vegetal (macrófita entera y fraccionada en segmentos < de 50mm,acondicionado con un inóculo bacteriano proveniente del sedimento del sitio de recolección. Se practicaron estudios microbiológicos en los inóculos aplicados inicialmente y del proceso de descomposición a través de su modificación semanal, sobre la cantidad y tipo de bacterias: coliformes fecales, totales y en grupos específicos deenterobacterias y algunas bacterias atógenas. Para analizar los cambios ocurridos en la composición del ensilado, se analizaron muestras semanales en su contenido de proteína, carbohidratos,lípidos, materia orgánica, minerales y contenido energético.A partir de los resultados de degradación del vegetal, se determinó un tiempo óptimo de acción bacteriana (2-3 semanas, para obtener material cuyo contenido nutritivo y energético pueda ser empleado como alimento en especies acuáticas de hábitos alimenticiosomnívoro– detritívoro.

  13. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y DIFERENCIACIÓN SOCIAL EN EL VALLE DE AMBATO, CATAMARCA, ARGENTINA (SIGLOS VI AL XI D. C.. UNA CONTRIBUCIÓN A LA PROBLEMÁTICA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE SILICOFITOLITOS (Food Production and Social Differentiation in the Ambato Valley, Catamarca, Argentina (6th-11th centuries AD: A Contribution to the Problem through the Study of Silicophytoliths

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Germán G. Figueroa

    2015-01-01

    Full Text Available En este artículo se presenta la información obtenida de los estudios fitolíticos efectuados en el sedimento de dos estructuras agrícolas prehispánicas, situadas en la vertiente occidental del Valle de Ambato, Catamarca, Argentina. Los trabajos realizados se focalizaron en tratar de determinar las especies vegetales cultivadas y en evaluar la importancia que pudieron tener estos cultivos en un contexto social no igualitario como el registrado en la región estudiada. Los resultados logrados permiten plantear que en dichas estructuras se practicó el cultivo exclusivo de maíz (Zea mays asociado a la cría de animales domésticos (Lama glama. La producción intensiva y localizada de este tipo de cultivo, en un contexto como el de Aguada de Ambato, signado por una desigualdad social creciente, pudo haber constituido una de las estrategias a la hora de establecer y reproducir en el tiempo relaciones no igualitarias. ENGLISH: In this article we present information from studies of phytoliths from sediment collected from two pre-Hispanic farming structures located on the western side of the Ambato Valley, Catamarca, Argentina. The work focused on trying to determine what plant species were cultivated and assess the importance that these crops may have had in a non-egalitarian social context. The results suggest that maize (Zea mays crop, associated with the breeding of domestic animals (Lama glama, was performed exclusively in these structures. In a context such as Aguada, Ambato Valley, which was marked by increasing social inequality, intensive and localized production of this crop could have been one of the strategies for establishing and maintaining inegalitarian relations.

  14. Circulación de saberes y prácticas sobre la familia como objeto de intervención “psi” entre la Argentina y el Hemisferio Norte (1960- 1979)

    OpenAIRE

    Macchioli, Florencia Adriana

    2015-01-01

    Los saberes y prácticas que tomaron como objeto de intervención “psi” a la familia cobraron un rol protagónico en Europa y Estados Unidos a mediados del siglo XX y poco después a la Argentina. Estos abordajes a nivel local se diversificaron durante los setenta y se institucionalizaron en los ochenta mientras entraban en contacto e intercambiaban sus avances con el Hemisferio Norte. Desde un abordaje histórico crítico que articula diversas dimensiones de análisis, se arribó a las siguientes...

  15. Hormiga argentina Linepithema humile Mayr, 1868 (Hymenoptera: Formicidae) y su rol como posible vector de contaminación microbiana en una lechería de cabras Capra hircus Linnaeus, 1758 (Artiodactyla: Bovidae)

    OpenAIRE

    J Ipinza-Regla; D González; Figueroa, G

    2015-01-01

    Se trata de establecer la acción de la hormiga argentina Linepithema humile, como potencial vector mecánico de microorganismos patógenos. Desde un plantel lechero de cabras ubicado en la comuna de Lampa, Región Metropolitana, Chile, se obtuvieron 63 muestras: 21 muestras Control A aspiradas directamente sobre el papel filtro esterilizado previo al paso de las hormigas, 21 muestras de hormigas aspiradas desde papel filtro y 21 muestras posterior al paso de las hormigas (Control B). La metodolo...

  16. El proceso de toma de decisiones como eje de la política exterior autónoma : El caso de la Argentina

    OpenAIRE

    Jiménez, Diego Miguel

    2007-01-01

    En este trabajo realizaremos una aproximación a los distintos paradigmas que tuvo la política exterior Argentina, según sus diversos gobiernos (al menos los que dejaron una impronta perdurable en las conductas exteriores), y trataremos de determinar algunas constantes históricas en la forma de hacer política exterior de nuestro país. Posteriormente haremos una aproximación al contexto externo que enfrenta la Argentina en este nuevo milenio y ya cerca del bicentenario de la revolución de mayo....

  17. Manual de manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Montoya Campuzano, Olga Inés

    2000-01-01

    Resumen: en este manual esta referenciado en módulos, los conceptos básicos sobre las normas y hábitos; protección y conservación de alimentos; limpieza y desinfección; saneamiento básico e intoxicaciones alimentarias, que deben conocer, recordar y practicar cualquier persona que manipule alimentos, con el fin de cumplir con los requisitos higiénico sanitarios exigidos por las autoridades sanitarias competentes. EI personal Manipulador es quien en forma directa y permanente, está en contacto ...

  18. Las especies amenazadas como hipótesis: problemas y sesgos en su categorización ejemplificados con las serpientes de la Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arzamendia, Vanesa

    2011-08-01

    Full Text Available Las especies amenazadas (EA son aquellas que tienen una elevada probabilidad de extinción o que se aproximan a dicha situación de continuar las presiones directas sobre éstas o sus hábitats. Partiendo de esta definición revisamos problemas y sesgos en las categorías de amenaza de las serpientes argentinas y discutimos ejemplos en donde cambios taxonómicos (deficiencias linneanas, vacíos en el conocimiento sobre la distribución (deficiencias wallaceanas y sobre característicass bio-ecológicas (deficiencias haeckelianas generaron sesgos en las asignaciones de sus categorías de conservación. Discutimos que las especies amenazadas deben ser enunciadas como hipótesis, analizando científicamente la información cuantitativa y/o cualitativa sobre su distribución geográfica, tamaño y tendencias poblacionales y característicasbio-ecológicas que las hacen vulnerables ante efectos antropogénicos, lo que permitirá rechazar o no su inclusión como EA. Como en todos los esquemas hipotético-deductivos se pueden cometer errores de tipo I (rechazar una hipótesis nula verdadera y de tipo II (no rechazar una hipótesis nula falsa, el de tipo II implica afirmar que una especie no está amenazada cuando sí lo está, lo que podría implicar su extinción sin acciones de conservación, por lo que se sugiere utilizar el principio de precaución ante la duda. La categorización de especies amenazadas debería basarse en información e interpretaciones científicas (verificables que correspondan a disciplinas de las ciencias biológicas (ecología, biogeografía, biología y sistemática, debiéndose explicitar la metodología, definiciones, grado de incertidumbre y calidad de la información utilizada. Se deben seguir estándares científicos que minimicen sesgos o errores innecesarios tales como: (1 diseños y análisis adecuados para estimaciones poblacionales, (2 revisión de pares, (3 consenso de múltiples evaluadores, (4 uso de manuales de

  19. Productos finales de la glicación y de la lipoxidación como amplificadores de la inflamación: papel de los alimentos Advanced glycation and lipoxidation end products-amplifiers of inflammation: the role of food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. Bengmark

    2007-12-01

    Full Text Available Las enfermedades crónicas (EC representan la principal causa de mortalidad en los países desarrollados. El aumento de la prevalencia de las enfermedades crónicas está asociado a cambios en los hábitos de vida, incluidos el aumento del consumo de los alimentos procesados. En estos se desarrollan compuestos avanzados de la glicación (AGE y de la lipoxidación (ALE como consecuencia de la reactividad de hidratos de carbono, proteínas, lípidos y otros componentes. El objetivo de la presente revisión es ofrecer una perspectiva de cómo estos compuestos afectan la fisiología y el desarrollo de las EC. La ingesta continuada de AGE y ALE contribuye al acúmulo corporal de estos productos e influencia negativamente el sistema inmunológico innato, la respuesta inflamatoria y la resistencia a la enfermedad a través de la interacción con los denominados receptores de AGE (RAGE, los cuales actúan como interruptores master en el desarrollo de las EC. Las moléculas de vida larga tales como el colágeno y la mielina y los tejidos de recambio pequeño como el conectivo, óseo y neural son las principales dianas de los AGE y ALE, originando compuestos insolubles que alteran la función celular. Se han establecido asociaciones entre los AGE y ALE con enfermedades alérgicas y autoinmunes, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas, cataratas, aterosclerosis, cáncer, diabetes mellitus de tipo 2, así como varias alteraciones endocrinas, gastrointestinales, esquelético-musculares y urogenitales. El control de todas estas enfermedades pasa por el establecimiento de medidas dietéticas que contribuyan a limitar la ingesta de AGE y ALE derivada de los alimentos procesados, así como evitar la aparición de dichos compuestos a través de la mejora de los procesos tecnológicos aplicados en alimentación.Chronic diseases (CD represent the main cause of mortality in developed countries. The increase in the prevalence of of CD is

  20. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  1. Emulsiones múltiples: compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Jiménez-Colmenero

    2013-10-01

    Full Text Available La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario dentro de las estrategias tecnológicas habitualmente empleadas en la optimización de la presencia de compuestos bioactivos en alimentos más saludables y funcionales. Este artículo presenta un breve análisis de los tipos, características y formación de emulsiones múltiples, posibilidad de localización de compuestos bioactivos, así como su potencial aplicación en el diseño y preparación de alimentos saludables y funcionales. Tales aplicaciones se manifiestan especialmente relevantes en relación con aspectos cuantitativos y cualitativos del material lipídico (reducción de grasa/calorías y optimización del perfíl de ácidos grasos, encapsulamiento de compuestos bioactivos fundamentalmente hidrofílicos y reducción de sodio. Esta estrategia ofrece interesantes posibilidades en relación con el enmascaramiento de sabores y mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos.

  2. Incidencia de los atributos de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Lupín, Beatriz; Lacaze, María Victoria

    2006-01-01

    Este trabajo plantea como objetivo identificar potenciales consumidores de alimentos orgánicos a partir de sus percepciones de riesgos, y evaluar la incidencia de los atributos de calidad de estos productos en las decisiones de consumo.

  3. El patrimonio industrial-minero como recurso turístico cultural: El caso de un pueblo-fábrica en Argentina

    OpenAIRE

    Fernández, Guillermina; Guzmán Ramos, Aldo

    2004-01-01

    The valuation of the heritage on the part of the society is fundamental, because it allows to understand of where we come and towards where we go. Within the cultural heritage, a category exists that is the industrial heritage. The present I articulate must like objective diagnose the possibilities of developing to a program of cultural tourism from the existing industrial heritage in the locality of Villa Cacique - Barker, in the Southeast of the Province of Buenos Aires (Argentina), this wo...

  4. La escritura epistolar como registro de la experiencia de encierro y represión en las cárceles argentinas (1974-1983

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvina Inés Jensen

    2013-06-01

    Full Text Available En este artículo se analizan las potencialidades de la escritura epistolar para la investigación histórica de las prisiones políticas en Argentina. El corpus está constituido por cartas y peticiones de presos políticos que permanecieron detenidos en el Sistema Penitenciario Bonaerense durante la vigencia del Estado de sitio entre 1974 y 1983. Estos materiales censurados por la burocracia penitenciaria, actualmente se encuentran depositados en la Secretaría de Derechos Humanos de la Provincia de Buenos Aires. El trabajo consta de tres partes: la primera analiza el lugar que han tenido los documentos personales en la escritura de la historia de la prisión política en Argentina; la segunda describe el “archivo de la represión” en el que se encuentran conservadas las misivas y la tercera se centra en un conjunto de cartas que permiten indagar las dimensiones experiencial e institucional/represiva de la vida en las cárceles.  In this article there are analyzed the potentials of the epistolary writing for the historical investigation of the political prisons in Argentina. The corpus is constituted by letters and requests of political prisoners who remained detained in the Penitentiary Buenos Aires System between 1974 and 1983. These materials censured by the penitentiary bureaucracy, nowadays are deposited in the Secretariat of Human Rights of the Province of Buenos Aires. The work consists of three parts: the first one analyzes the place that the personal documents have had in the writing of the history of the political prison in Argentina; the second one describes the " file of the repression " in which the missives are preserved and the third one center on a set of letters that allow to investigate the dimensions experiential and institutionally / repressive of the life in the jails.

  5. Atacado e Atacarejo como opção de compra de clientes de distribuidora de alimentos. Wholesale and “atacarejo” as buying option to customers of food distribution

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nádia Kassouf Pizzinato

    2012-04-01

    Full Text Available This paper studies the marketing channels, being the main objective the evaluation of the factors that influence the purchase decision process of small and medium retailers, understanding what drives them to migrate its purchases in the traditional wholesale / distributor to "atacarejo". The study confirms the update of the concepts of marketing channels and customer purchasing behavior. The research was done using a case study. The data were analyzed using an exploratory study and quantitative analysis. It is observed that the main factors influencing the choice of atacarejo and wholesale.Este artigo estuda canais de Marketing, tendo como objetivo principal avaliar os fatores que influenciam no processo decisório de compra de pequenas e médias empresas varejistas, entendendo o que leva os clientes a migrarem suas compras do atacado/distribuidor tradicional para o “atacarejo”. O estudo corrobora com a atualização dos conceitos de canais de marketing e de comportamento de compra do cliente. A pesquisa foi feita com um estudo de caso. Os dados coletados foram analisados com o uso de um estudo exploratório e com o auxílio de análises quantitativas. Observa-se quais os principais fatores de influência na escolha do atacarejo e do atacado. 

  6. Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Moreira Claro

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.

  7. Producción de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus L. utilizando hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa McVaugh como sustituto parcial del alimento balanceado Nile tilapia production (Oreochromis niloticus L. using tree spinach leaves (Cnidoscolus chayamansa McVaugh as a partial substitute for balanced feed

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gaspar R Poot-López

    2012-11-01

    Full Text Available La acuicultura es una alternativa para la producción de proteína de alta calidad a bajo precio, particularmente en países en desarrollo y desabasto de alimentos. En zonas rurales, la disponibilidad de insumos alternativos es clave para mejorar la producción en el cultivo de peces, sobre todo si dichos insumos se usan en forma cruda. Una opción son las hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa, arbusto que crece en México, Centroamérica y Sudamérica. En este estudio se evaluó durante dos épocas climáticas (cálida y fría la supervivencia, tasa de crecimiento y tasa de conversión alimenticia de juveniles de tilapia (7-4,5 g, al sustituir parcialmente la ración de alimento balanceado (25 y 50% con hojas crudas de chaya (ad libitum, en un diseno experimental completamente al azar, con dos tratamientos y un control (00% de la ración a base de alimento balanceado, con tres réplicas cada uno por época climática. Las densidades fueron de 36 peces m-3 por réplica en la época fría y de 44 peces m-3 por réplica en la época cálida. Los resultados indican que los tratamientos con 50 y 75% de alimento balanceado y chaya, en ambas épocas climáticas, tuvieron una ganancia de peso similar a la de los organismos que se alimentaron con la dieta control. Durante la época fría se observaron efectos adversos en la supervivencia, peso ganado y tasa de conversión alimenticia en todos los tratamientos, lo cual no ocurrió en la época cálida. Al incluir hojas de chaya en la dieta de las tilapias, la tasa de conversión alimenticia de alimento balanceado se redujo de 9,7 a 33,62% en la época fría y de 5,38 a 40,23% en la época cálida. Los resultados muestran que el uso de insumos complementarios disponibles regionalmente como la chaya, puede favorecer el desarrollo de cultivos de tilapia a pequena escala en los trópicos.Aquaculture is an alternative for the production of high-quality, low-cost protein, particularly in developing countries

  8. El patrimonio industrial-minero como recurso turístico cultural: El caso de un pueblo-fábrica en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández, Guillermina

    2004-01-01

    Full Text Available The valuation of the heritage on the part of the society is fundamental, because it allows to understand of where we come and towards where we go. Within the cultural heritage, a category exists that is the industrial heritage. The present I articulate must like objective diagnose the possibilities of developing to a program of cultural tourism from the existing industrial heritage in the locality of Villa Cacique - Barker, in the Southeast of the Province of Buenos Aires (Argentina, this would allow to maintain the identity of the locality and through a tourist model cultural-industrialist to increase economic the income local

  9. Comparación de harina de chontaduro entero (Bactris gasipaes H.B.K contra alimentos balanceados y maíz amarillo como fuentes de nutrientes en la alimentación de pollos de engorde

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cruz P. Julián F.

    1989-06-01

    Full Text Available Para elaborar la harina los frutos pre-cocidos se trozaron y secaron al sol. Se obtuvo 50 % de harina por kilogramo de fruto. La harina de chontaduro entero se ofreció separada de la harina de pescado a grupos de 10 pollos sin sexar de la línea Arbor Acres desde la primera semana de edad. El diseño experimental fue completamente al azar y estuvo constituido por cuatro tratamientos: la ración balanceada que sirvió como testigo y O (T2, 50 (T3 Y 100 % (T4 de sustición del maíz amarillo por harina de chontaduro. Con la ración testigo los pollos alcanzaron los mayores pesos y el mayor consumo; los pollos con el mayor nivel de harina de chontaduro disminuyeron el consumo pero alcanzaron mayor peso que los de T 2 y T3. En el aspecto de costos, el testigo obtuvo los mejores resultados en la época de baja cosecha, pero fue superado por T4 en la época de alta cosecha de frutos de chontaduro.The whole chontaduro meal was obtained simple process which permitted conserve of the nutritional value. Efficiency of the meal were 50 % of fruit weight. The whole chontaduro meals were offered with fish meal to four groups of ten unsexed "Arbor Acres" broiler chicks one day old. Since the first weeks the chicks received 1I1etreatments diets. Four treatments were compared: control (T¡,100% yellow corn +fish meal (T2, 50% yellow com +50% whole chontaduro meal + fish meal (T3 and 100 % whole chontaduro meal + fish meal (T4 Feed consumption (10 weeks were: 7,563.30 (T1, 7228.50 (T2,7156.50(T3 and 7100.90 g (T4. Body weight were: 2605.00 (T ¡, 1 717.50 (T2, 1 718.50: (T3 and 1 780.50 9 (T 4. Net entry into high production of fruit of T4 to overcome the concentrate food.

  10. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    OpenAIRE

    Ana Paula Miguel Landim; Cristiany Oliveira Bernardo; Inayara Beatriz Araujo Martins; Michele Rodrigues Francisco; Monique Barreto Santos; Nathália Ramos de Melo

    2016-01-01

    Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens p...

  11. Evaluación del Residuo del Cultivo de Agaricus bisporus como Alimento de Vacas Lecheras en Lactancia Media / Evaluation of the Agaricus bisporus Spent Compost as Feed of Dairy Cows in Mid Lactation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Miguel Gómez Urrego

    2014-06-01

    Full Text Available Resumen. Se evaluó el potencial del residuo del cultivo de la seta Agaricus bisporus como materia prima para la alimentación de vacas lecheras en segundo tercio de lactancia. Para esto, se sustituyó 10% del concentrado comercial por el residuo (sin turba y se evaluó su efecto en la producción, el balance nutricional de las vacas y el costo final del concentrado. El diseño experimental fue un cross-over o de intercambio con medidas repetidas en eltiempo. Cada periodo experimental tuvo una duración de 14 días. Se utilizaron dos grupos de animales, uno con 4 vacas Holstein y otro con 4 vacas cruzadas Holstein x BON. En promedio, las vacas tenían 117 ± 18,6 días en leche, 2,6 ± 0,9 partos, 529,5 ± 52,9 kg peso vivo y una producción de leche/día de 15,42 ± 2,6 L. El tratamiento experimental redujo los nutrientes digeribles totales de la dieta total en 2%. No hubo diferencias estadísticas en el balance nutricional de las vacas a causa del tratamiento experimental. Tampoco hubo diferencia estadística en cuanto a la producción de leche (14,4 L y calidad composicional (% de grasa:3,86; % de proteína: 3,5; relación grasa: proteína: 1,11. El análisis de costos mostró que al incluirse en el concentrado un 10% del residuo de A. bisporus (Champiñosa se obtenía una reducción en los costos de alimentación de $403 pesos colombianos/vaca/día. / Abstract. This study evaluated the potential of the growth bed of the mushroom Agaricus bisporus as a feed for mid lactation dairy cows. We replaced 10% of commercial concentrate with the residue (peat removed and assessed its effect on milk production, nutritional balance of the cows and final cost of the concentrate. The experimental design was a cross-over or change-over with repeated measurements. Each experimental period lasted 14 days. Two groups of animals, one with four Holstein cows and one with four crossbred Holstein x BON cows were used. On average, cows had 117

  12. El Censo Nacional de 1960 en Argentina. La distribución de la población como herramienta de la historia política

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Fernando Hudson

    2012-12-01

    Full Text Available The morphology of Argentina in the first half of the 1960s presents us with a population distribution that strongly strengthens the vision of the leading city who becomes a disproportionately small stage for processing political conflicts of a space broader and more diverse than meets the eye watching the political dynamics. This paper analyzes, based on analytical reading National Population Census of 1960, made under President Arturo Frondizi, how are refracted in it the origins and identities that shape the morphology of the country will enter into a deep political crisis from the overthrow of the president and the inauguration of Dr. José María Guido.

  13. Condiciones económicas y capital social como determinantes de la salud y el bienestar subjetivo. El caso de Argentina durante 1995 y 2006

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana De Santis

    2014-12-01

    Full Text Available Se estima la probabilidad conjunta de ser feliz y tener buena salud controlando el efecto de características económicas, sociales y demográficas. Se estimó un modelo probit bivariado empleando datos de la encuesta World Values Survey para Argentina en 1995 y 2006. Los resultados indican que la probabilidad de tener buena salud y de ser feliz incrementa a medida que lo hace el nivel socioeconómico y el nivel de confianza en las instituciones por parte de los individuos. Se concluye que es posible incrementar la salud y el bienestar subjetivo de las personas en desventaja socioeconómica fortaleciendo el capital social.

  14. Cincuenta años de historia de la psicología como institución universitaria en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Gallegos

    2005-01-01

    Full Text Available En conmemoración del 50 Aniversario de la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional de Rosario, se presenta en un sentido historiográfico, una breve referencia a la historia de la Psicología en Argentina para luego centrarnos en la institucionalización universitaria de la Psicología en Rosario. En primer lugar, se destacan los antecedentes institucionales que sirvieron de marco y apoyo para el advenimiento de las primeras carreras de Psicología en el país. En segundo lugar, se trabajan los aspectos capitales que posibilitaron la creación de la primera carrera de Psicólogo, fundada en Rosario en 1955, con dependencia de la Universidad Nacional de Litoral

  15. Disponibilidad de alimentos básicos en Colombia 2000-2010: ¿producción nacional o importaciones?

    OpenAIRE

    López Hernández, Diego

    2012-01-01

    Como dimensión constitutiva de la seguridad alimentaria, la disponibilidad de alimentos plantea la inquietud sobre la manera de obtener el suministro de alimentos para el país. Frente a este aspecto, la agricultura juega un papel determinante, pues puede ser ésta la que principalmente produzca los alimentos o, desde otra estrategia, la que genere los recursos para importarlos, a través de la producción de otros bienes agrícolas. Este documento establece en qué medida el suministro de un grupo...

  16. La tematización de la corrupción como clivaje de la política argentina en los noventa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sebastián Mauro

    2012-01-01

    posicionamientos ideológicos, discursos y lenguajes que construyeron para tratarla. Aborda tanto las condiciones de emergencia de dichos discursos (por ejemplo, el tratamiento de la impunidad como marco de referencia de los nuevos movimientos sociales durante la transición democrática, como sus sedimentaciones en las escenas políticas posteriores, abriendo paso a la emergencia de nuevos actores y nuevos discursos (en particular, enmarcados en la distinción entre una "vieja" y una "nueva" política.

  17. [Nutritional graph for Argentina's bariatric population].

    Science.gov (United States)

    Fantelli Pateiro, Laura; Pampillón, N; Coqueugniot, M; De Rosa, P; Pagano, C; Reynoso, C; De Pizzol, C; Iturralde, C; Podestá, S; Penutto, C

    2014-06-01

    Introducción: Una gráfica alimentaria es una guía que ayuda a los individuos a controlar y a mejorar la calidad de su alimentación; ofrece pautas sobre lo que debe comer una determinada población en términos de alimentos dando un marco para la correcta selección de los nutrientes a consumir. Objetivo: El objetivo de la presente publicación fue crear una herramienta de educación alimentaria destinada a pacientes de cirugía bariátrica para el postoperatorio en el largo plazo. Métodos: Se convocó a participar en mesas de trabajo a licenciados en nutrición y médicos especialistas en nutrición en un congreso realizado en el 2011. Se tomó como base científica el Primer Consenso Argentino de Nutrición en Cirugía Bariátrica y las “Guías alimentarias para la Población Argentina normal”. De esta forma se adapta la misma a la población argentina con cirugía bariátrica sumada a la experiencia de los profesionales. Resultado: Como resultado se obtuvo un gráfica alimentaria en forma de óvalo, adaptación de la gráfica de las “Guías alimentarias para la población argentina”, 12 mensajes o recomendaciones dirigidas a individuos con CB, una sugerencia de menú que responde a un valor calórico promedio de 1.273 calorías diarias, 145 g de carbohidratos, 76 g de proteínas y 43,2 g de grasas; 45,5% de calorías proveniente de los carbohidratos, 24% de calorías proveniente de las proteínas y 30,5 % de calorías proveniente de las grasas, 1.160 mg de calcio.

  18. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  19. Microartrópodos como indicadores de disturbio antrópico en entisoles del área recreativa de Miramar, Argentina Microarthropods as indicators of anthropic disturbance in entisols in a recreational area of Miramar, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia A Fredes

    2009-06-01

    Full Text Available En áreas recreativas el tránsito humano provoca alteraciones en el horizonte superficial del suelo, destruyendo parte o la totalidad de éste, reduciendo la porosidad y modificando el microambiente edáfico. La mesofauna edáfica, por habitar principalmente en los horizontes superficiales del suelo, resulta ser un buen indicador de este impacto antrópico. Se evaluó la distribución de ácaros oribátidos y colémbolos de suelo frente al impacto del tránsito humano en el área recreativa del Vivero Dunícola "Florentino Ameghino" de Miramar, Buenos Aires, Argentina. Se consideraron tres zonas de impacto: máximo, medio y mínimo. Se extrajeron los microartrópodos y se determinaron hasta nivel de especie colémbolos y oribátidos. Se calculó riqueza específica, diversidad y paridad por sitio y horizonte. Se realizó un análisis de correspondencia y se elaboró un índice de impacto teniendo en cuenta los diferentes horizontes y la frecuencia de especies. Se hallaron 29 especies de ácaros oribátidos y 19 especies de colémbolos. La diversidad (H´ fue significativamente diferente entre los sitios de máximo y de mínimo impacto. El análisis factorial de correspondencia definió tres grupos de acuerdo al grado de alteración de los horizontes superficiales y las características pedológicas (horizonte orgánico o mineral. El índice de impacto (II M en la zona de mayor tránsito fue II M=9 mientras que en la de mínimo impacto fue II MHuman trampling in recreational areas causes alterations in the soil surface horizon, partially or totally disrupting soil structure, reducing porosity and modifying the edaphic microenvironment. Soil mesofauna, is a good indicator of this human impact since it inhabits mainly soil surface horizons. We evaluated the changes in edaphic oribatid mite (Acari and springtail (Collembola communities sufferering from the impact of human trampling in the recreational area of Vivero Dunícola "Florentino Ameghino

  20. Entre el riesgo climático y las transformaciones productivas: la agricultura bajo riego como forma de adaptación en Río Segundo, Córdoba, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Constanza Riera

    2013-01-01

    Full Text Available En los sistemas agrarios, los riesgos asociados al clima definen la actividad productiva por estar directamente vinculada a los procesos naturales. Este trabajo se centra en uno de los aspectos considerados como central en el manejo de los riesgos climáticos en los entornos agrícolas, el de la percepción social que los actores tienen de dichos riesgos (variabilidad o eventos extremos e incluso normali- dad. Esta percepción respondería en primer término a la influencia de diferentes procesos socio-históricos en los que participaron (circunstancias económicas dependientes del contexto internacional y nacional, además de los cambios registrados en el clima en los últimos tiempos que influyeron en las condiciones físicas preexistentes. Dicha percepción se plasmó en modificaciones productivas en Río Segundo (provincia de Córdoba, Argentina, al incorporar la tecno- logía del riego. La principal estrategia puesta en marcha por estos productores, tomados como caso de estudio, para enfrentar el principal riesgo climático (la inestabilidad y escasez de lluvias, es la aplicación de riego complementario por pivotes centrales con agua subterránea. Los datos con- cretos disponibles sobre las precipitaciones no justificarían la incorporación del riego. Sin embargo, si lo hace la resignificación del riesgo de escasez de precipitaciones que han hecho estos productores “de punta”, al considerarla como algo inaceptable en la actividad agrícola moderna.

  1. ¿Así en la tele como en la casa? Patronas y empleadas en la década del sesenta en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rebekah E. Pite

    2013-04-01

    Full Text Available Over the course of the mid-twentieth century, Doña Petrona C. de Gandulfo established herself as Argentina's leading domestic expert. Her popularity reached new heights when she began broadcasting her cooking lessons on television with her assistant, Juanita Bordoy. This article explores the model of domestic work portrayed by these two women in comparison to that of other Argentine homemakers and their paid help during the 1960s by drawing from a broad base of sources that includes oral histories, television programming, magazines, and government and legal documents. Such evidence suggests that Doña Petrona and Juanita Bordoy's public interactions were both captivating and open to critique because they enabled others to observe a typically private domestic relationship during a period in which many women's relationships to domesticity and to paid work were in flux. This article argues that, to understand the tensions surrounding these changes, we must shift our framework and our terminology. While scholars of Latin America have tended towards casting domestic work relationships as paternalistic, the bonds of power and affection between Doña Petrona and Juanita Bordoy-and countless other domestic pairs-were (and continue to be more maternalistic in nature.

  2. LA INFORMACIÓN ETNOGRÁFICA Y ETNOLÓGICA COMO MARCO INTERPRETATIVO PARA CONTEXTOS ZOOARQUEOLÓGICOS EN LA LLANURA ALUVIAL DEL PARANÁ (SANTA FE, ARGENTINA / The ethnographic and ethnologic information as interpretative framework for zooarchaeological ...

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julieta Isabel Sartori

    2015-12-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta información histórica proveniente de diferentes documentos escritos, los cuales fueron producidos por viajeros que estuvieron en el nuevo continente durante los S XVI y XVII. Los mismos otorgan datos acerca de la subsistencia de cazadores-recolectores-pescadores que habitaban la llanura aluvial del Paraná (centro-este de la actual provincia de Santa Fe, así como también sectores aledaños (como en el Gran Chaco y Buenos Aires, Argentina.Por otra parte también se hace referencia a investigaciones etnográficas sobre grupos de momentos históricos y actuales. En todos los casos el hincapié está puesto en aquellos grupos cuyo tipo de subsistencia podría ser comparable con la de quienes habitaron el área de interés en el pasado pre-europeo. Teniendo en cuenta los distintos tipos de registros a considerar aquí, el objetivo de este trabajo es analizar si la información que refiere a la explotación de los recursos faunísticos es útil para proporcionar marcos de referencia más amplios para las interpretaciones arqueológicas de un sector de la llanura aluvial del Paraná. AbstractIn this paper we develop historic information provide for different writings, which were produce by explorers that stay in the new continent during XVI and XVIII centuries. These documents give data about subsistence of hunter-gatherers that inhabit the Alluvial Plain of the Paraná River (east-center of Santa Fe and adjacent sectors (i.e. Gran Chaco y Buenos Aires, Argentina.In addition, we also make references about the ethnographical researches for current and historical groups. In all cases we emphasis those which subsistence could be comparable with the hunter-gatherers that lived in the area under studied. Considering the different types of works that we refer, we aim to analyze if the information about the exploitation of fauna resources is useful to provide a frame of reference to archaeological interpretations in the

  3. La ausencia campesina en la Argentina como producción científica y enfoque de intervención The absence peasant in Argentina as scientific production and intervention approach

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Barbetta

    2012-01-01

    Full Text Available En el presente artículo los autores plantean que es imprescindible recuperar un concepto con vasta trayectoria en los estudios rurales. Para ello se problematizan las formas en que dicho concepto fue caracterizado tanto desde la academia como desde los programas de intervención estatal. A la par, se propone un cambio epistémico que permita reconocer al sujeto campesino en sus discursos y prácticas: Soberanía Alimentaria, Reforma Agraria Integral, Agroecología y Justicia Ambiental dan cuenta tanto de la historicidad del sujeto como de la capacidad del mismo de insertarse en debates actuales que convocan a toda la sociedadIn this paper the authors argue that it is essential to recover a concept with vast experience in rural studies. This is problematized the ways in which this concept was characterized both from academiaand from state intervention programs. Also proposes an epistemic change which recognizes the subject peasant in his speeches and his practices: Food Sovereignty, Integral Agrarian Reform, Agroecology and Environmental Justice mark the historicity of the subject and the ability to insert in the current debates that involve the entire society

  4. La edad de la madre como condicionante del consumo de alimentos y la ingesta de energía y nutrientes de sus hijos en edad preescolar Mother's age as a conditioning factor of food consumption and energy and nutrients intake of their offspring at pre-school age

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Navia

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivos: El objeto de este trabajo ha sido analizar si la edad de la madre al nacimiento del niño, puede condicionar el consumo de alimentos y la ingesta de energía y nutrientes, así como la adecuación de la dieta, de sus hijos en edad preescolar. Material y métodos: Se han recogido datos socioeconómicos, antropométricos y dietéticos, de un colectivo de 103 preescolares de Madrid, y se ha dividido a la población en función de que la madre fuera = 26 años (Percentil 25 o menor de 26 años en el momento de nacer su hijo. Resultados: Un 25,2% de las madres de los preescolares estudiados, tuvieron a su hijo antes de los 26 años de edad y un 6,8% antes de los 18. Los niños de madres más jóvenes consumen menos azúcares (p Objectives: The aim of this study was to analyse whether the mother's age at the offspring's birth may condition food consumption and energy and nutrients intake as well as the appropriateness of the diet of their offspring at pre-school age. Materials and methods: socio-economic, anthropometrical, and dietary data were collected from a group of 103 pre-school children from Madrid, and the population was divided according to the mother's age (= 26 years (percentile 25 or < 26 years at birth. Results: Twenty-two point five of the mothers of the preschool children studied had their offspring before 26 years of age and 6.8% before 18. Children from younger mothers consumed less sugars (p < 0.01 and alcohol-free beverages (p < 0.05, but also less fruits (p < 0.01 and others (p < 0.05. The energy from fats was lower (p < 0.05 and that from carbohydrates higher (p < 0.05 among children with older mothers. Besides, the lipid profile was also better in this children, with less caloric intake from polyunsaturated fats (p < 0.05. Besides, fibre (p < 0.05 and vitamin C (p < 0.001 intake was higher in children from older mothers. Conclusions: It seems that mother's age may have an influence on dietary habits of their children

  5. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  6. Las energías renovables como oportunidad y desafío para el desarrollo territorial (Valle de Lerma, Salta – Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvina Belmonte

    2014-03-01

    Full Text Available La evaluación de Energías Renovables se plantea en un contexto de Ordenamiento Territorial del Valle de Lerma (Salta como estrategia para el desarrollo regional y mejora de la calidad de vida y del ambiente. Herramientas de Evaluación Multi-Criterio, aplicaciones de Sistemas de Información Geográfica y técnicas participativas de consulta constituyen el sustento metodológico del trabajo. Los resultados se focalizan en tres puntos: diagnóstico territorial, evaluación del recurso energético y alternativas tecnológicas, y propuestas para la planificación y gestión. En el diagnóstico, las energías renovables fueron identificadas como opciones viables particularmente en cuestiones productivas y de acceso a servicios básicos. La potencialidad de los recursos renovables resultó alta en relación a la radiación solar y recurso hidráulico, moderado para el potencial eólico y de alta diversidad para el tema de biomasa. Entre las medidas de eficiencia y tecnologías evaluadas, surgieron como prioritarias: educación ambiental, planificación energética estratégica y variadas aplicaciones de energía solar (secaderos, invernaderos, arquitectura bioclimática, colectores de agua y cocinas. Entre las orientaciones para el desarrollo de políticas energéticas ‘más’ sustentables se destacaron: coordinación del sector energético con otros sectores y niveles de actuación en el marco de una planificación territorial integral, fortalecimiento de instituciones locales para la gestión energética, y superación de barreras – limitaciones a la transferencia de energías renovables y medidas de eficiencia energética a nivel local. Finalmente, en las conclusiones se plantea la importancia de valorar las energías renovables como oportunidad y desafío para promover procesos de ‘cambio’ en la región, en una concepción más comprometida con el ambiente y la sociedad.

  7. De la reforma de Córdoba al Cordobazo. La universidad como escenario de las luchas por la democracia en Argentina, 1918-1969 y su impacto en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel David Samacá Alonso

    2011-01-01

    Full Text Available El propósito del artículo es compartir una reflexión sobre el significado de dos movimientos sociales protagonizados por estudiantes universitarios acaecidos en la ciudad de Córdoba (Argentina y que tuvieron gran relevancia para América Latina. El primero de ellos se conoce en la historia continental como la Reforma Universitaria de inicios de siglo XX, evento que sentó las bases para una democratización de la universidad latinoamericana, mientras que el segundo constituye un movimiento representativo de las tensiones de los años sesenta, periodo en que el movimiento estudiantil experimentó un proceso de radicalización hacia la izquierda en el marco de una revolución cultural de impacto global. El influjo para Colombia de estos acontecimientos, se dio especialmente a principios de siglo y condujo a la movilización universitaria en diferentes momentos de la primera mitad del siglo XX. En el mismo sentido, nuestras universidades no fueron ajenas a la ola de protestas y radicalización de los años sesenta. Así pues, el texto consta de la descripción de cada uno de los eventos mencionados y de una pequeña digresión sobre el caso colombiano para concluir con una reflexión final sobre su significado histórico.

  8. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Sergio Almeida

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

  9. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    OpenAIRE

    Silveira Rodríguez Manuela Belén; Monereo Megías Susana; Molina Baena Begoña

    2003-01-01

    El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son lo...

  10. Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Díaz Maderuelo

    2006-10-01

    Full Text Available Every culinary elaboration supposes a transformation of meats. In several occasions the domestic or professional culinary ability has permitted to mislead foods to represent some aspects of reality. Since the rise of the World Food System of Industrial Production, the traditional proceedings of misleading foods have been moved from the kitchen to the alimentary industries and, frequently, the have been converted in technological ways of adulteration and food-fraud, until such point that —at present— expressions as “to know what we eat” are based only in the confidence that the consumer deposits in certain marks and labels.Toda elaboración culinaria supone una transformación de los alimentos. En ocasiones la habilidad técnica de cocineros, domésticos o profesionales, ha permitido disfrazarlos para representar ciertos aspectos de la realidad. Desde la implantación del sistema alimentario mundial de producción industrial, las formas de disfrazar los alimentos de han trasladado de la cocina a las industrias y, con frecuencia, se han convertido en técnicas de adulteración y fraude, hasta tal punto que en la actualidad expresiones como “saber lo que comemos” se basan solamente en la confianza que el consumidor deposita en ciertos legitimadores como las marcas y las etiquetas.

  11. El empobrecimiento de los trabajadores como fuente de excedente en economías con débil dinámica productiva: Argentina desde mediados del siglo XX

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Damián Kennedy

    2010-06-01

    Full Text Available Este trabajo se propone analizar el desempeño de la economía argentina desde mediados del siglo XX, recurriendo al análisis de la distribución funcional del ingreso y sus componentes –salario real y la productividad–, tanto para la economía agregada como para el sector industrial.A partir de la comparación con un conjunto de países desarrollados (Estados Unidos, Francia, Italia, Japón y España, encontramos que dichas variables presentan desde mediados de la década del setenta una evolución particularmente llamativa: la productividad crece a un ritmo inferior –incluso con momentos de caída o estancamiento– y el salario real retrocede marcadamente.En este marco, discutimos la explicación según la cual el empobrecimiento de los trabajadores argentinos es el resultado del proceso de desindustrialización sufrido –aunque sus indicadores se verifican con similar intensidad en aquellos países–, cambiando el eje hacia el débil desempeño de la productividad -y la consecuente ampliación de su brecha relativa–, que implica mayores costos para las empresas, que deben ser compensados con fuentes extraordinarias de ganancia. Una de ellas es, claro está, el salario real, de modo que el empobrecimiento de los trabajadores en Argentina resulta una pieza necesaria en el marco de la forma que adopta el proceso económico.This paper analyses the performance of the Argentine economy since the 1950s, through the analysis of the functional distribution of income and its components –real wage and productivity– for the economy and especially the manufacturing sector.Through comparisons with a group of developed countries (France, Italy, Japan and Spain, USA, we find that those variables have a striking evolution: the productivity grows at an inferior rate –including periods of stagnation– and the real wage falls dramatically.We then challenge the existing explanation of the impoverishment of the Argentine working class: the

  12. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José L. Domingo Roig

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  13. El cuerpo como testimonio: construcciones de salud y transmisión de las memorias en las comunidades wichí de Tartagal (Salta, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Isabel Lorenzetti

    2013-08-01

    Full Text Available Las construcciones de la salud en torno al “cuerpo vulnerable” se han convertido en el foco de tensión entre el ámbito político-sanitario y las comunidades wichí de la localidad de Tartagal. A través de ellas se disputan determinados imperativos sociales respecto de qué se entiende por “vivir bien”. En este trabajo examino las implicancias de un régimen de visibilidad donde sólo las marcas del cuerpo deteriorado activan lasintervenciones socio-sanitarias en las comunidades indígenas. Dentro de un espacio social -donde las condiciones de vida indígenas se ven comprometidas por las actividades agroindustriales y petroleras- el cuerpo como testigo se convierte en el recurso con el cual los wichí cuestionan el discurso sanitario dominante. A partir de la percepción corporal, los wichí van recordando experiencias de sufrimiento enlazándolas con las condiciones de vida presentes. De este modo, las prácticas rememorativas constituyen el locus de enunciación por el cual intentan revertir estigmatizaciones hegemónicas.

  14. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    OpenAIRE

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destaca...

  15. Vigilância Sanitária e direito à comunicação: a rotulagem de alimentos como espaço de cidadania / Health surveillance and the right to communication: Food labeling as a part of citizenship

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bianca Ramos Marins

    2014-11-01

    Full Text Available Este artigo baseia-se em uma tese de doutorado que teve como objetivo compreender o processo comunicativo instituído no âmbito da Vigilância Sanitária, privilegiando a perspectiva do direito do cidadão à informação e à comunicação e tendo como objeto empírico a rotulagem de alimentos. Para tal, foram ouvidos os três segmentos que participam, em algum grau, da definição, implementação e fiscalização das políticas públicas sobre a rotulagem: os setores público, produtivo e a sociedade civil organizada, além do setor acadêmico, por sua contribuição no âmbito dos estudos científicos. Com base nas confluências e divergências, propôs-se um sistema de comunicação sobre o tema da rotulagem que melhor assegure o direito à informação e à comunicação pelo cidadão, sem desconsiderar os interesses envolvidos. Trata-se de uma pesquisa qualitativa em saúde, seguindo o método Estudo de Caso. Para configuração do problema de pesquisa e análise dos dados, o principal referencial teórico utilizado foi o da produção social dos sentidos, particularmente o quadro conceitual que entende a comunicação como um mercado simbólico. Dentre os resultados, foi possível evidenciar que a prática comunicativa não consegue responder às demandas do cidadão de forma satisfatória; que os valores do mercado se sobrepõem ao direito à informação e à comunicação e que os setores buscam articulações de caráter pontual, frente a demandas de risco. Existem também conflitos intra e intersetoriais que abalam o fluxo comunicativo e a garantia desse direito ao cidadão, como falhas na aplicabilidade normativa pelo setor produtivo e forte apelo publicitário ao consumo; poucas parcerias para definir estratégias de difusão da informação; dificuldades para fiscalização da rotulagem; poucos canais capazes de aproximar os órgãos normativos das pesquisas acadêmicas. No sistema proposto, sugere-se melhor definição de

  16. Effect of alternative mediums on production and proximate composition of the microalgae Chaetoceros muelleri as food in culture of the copepod Acartia sp. Efecto de medios alternativos sobre la producción y composición proximal de la microalga Chaetoceros muelleri como alimento en cultivo del copépodo Acartia sp.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis R Martínez-Córdova

    2012-03-01

    Full Text Available Microalgae Chaetoceros muelleri was cultured in three different mediums consisting on an agricultural fertilizer (Agr-F, aquacultural fertilizer (Aq-F and a conventional medium (F/2, control. These microalgae were later used as natural food to culture the copepod Acartia sp. The productive response and chemical proximate composition of microalgae and copepods were monitored. Growth rate and final cell concentration were higher in microalgae cultured in Agr-F compared to the control. In addition, the final biomass and cellular concentration were also the highest in Agr-F. Microalgae from Agr-F and Aq-F had higher carbohydrate and lower protein contents than those in the control. No differences in lipid and ash contents were observed. Regarding copepod production, higher densities and fecundity indexes were observed for those fed with microalgae previously cultured in Agr-F and Aq-F, compared to the control. The adult-nauplii ratio was also higher in copepods fed on microalgae from Agr-F compared to Aq-F and control. Copepods fed on Agr-F and Aq-F microalgae, had higher protein content compared to those fed on control microalgae; carbohydrates were higher in copepods fed on Agr-F as compared to Aq-F microalgae. No differences in lipid and ash contents were registered. Agr-F and Aq-F were adequate alternative mediums to produce C. muelleri, which produced higher quality microalgae that increased the copepod production.La microalga Chaetoceros muelleri fue cultivada en tres medios diferentes basados en un fertilizante agrícola (Agr-F, un fertilizante acuícola (Aq-F y un medio convencional (F/2, control. Éstas microalgas fueron posteriormente utilizadas como alimento natural para cultivar el copépodo Acartia sp. La respuesta productiva y la composición proximal de las microalgas y copépodos fueron monitoreadas. La tasa de crecimiento y concentración final de células fueron mayores en la microalga cultivada en Agr-F, comparada con el control

  17. La exportación como destino alternativo para la producción siderúrgica argentina entre 1976 y 1990

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PATRICIA JEREZ

    2013-05-01

    Full Text Available La finalización del proceso de industrialización sustitutivo de importaciones y el inicio de una nueva etapa, signada por el privilegio otorgado a la inversión financiera, es el elemento que caracteriza al período bajo análisis. La importante disminución en el nivel de actividad producida como consecuencia de las políticas económicas implementadas se tradujo en una reducción del tamaño del mercado interno. Paralelamente, a nivel sectorial, convergieron ciertos factores, a saber: la situación de la industria siderúrgica mundial, la incorporación de nueva tecnología, los privilegios otorgados a través de las leyes de promoción y la concentración productiva en una menor cantidad de empresas, los cuales contribuyeron a delinear una nueva estructura para el sector siderúrgico. Bajo estas circunstancias, y ante una marcada disminución en la demanda sectorial local, la exportación se convirtió en el mercado alternativo para la producción siderúrgica nacional. Abstract During the period which is analyzed in this paper, industry was not considered the principal issue of the economic policy. Instead, financial investment was privileged. This fact derived in an important reduction of the economical activity level and, in consequence, the internal market reduced its size as the level of demand descended considerably. Particularly in the iron and steel industry, different elements contributed to establish a new sector´s structure, for example: the international situation of the mentioned industry, new technology, benefits originated in the laws of industrial promotion, less number of iron and steel firms. Considering all these facts, exporting part of the sector’s production emerged as a solution when the demand of iron and steel goods reduced its level in the local market

  18. Food irradiation: public attitudes at Argentina; Alimentos irradiados: actitud del consumidor en Argentina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Croci, Clara A.; Curzio, Osvaldo A. [Universidad Nacional del Sur, Bahia Blanca (Argentina). Lab. de Radioisotopos

    1999-11-01

    The paper show the research and development activities conducted in the South National University in relation to the consumer attitude about irradiated foodstuff in general, and irradiated onions in particular. Marketing trials were conducted in three opportunities in Bahia Blanca and Buenos Aires cities. Two surveys were carried out with handouts distributed to the public: the first was a general survey intended to find out how much supermarket customers know about food preservation by means of ionizing irradiation, and how much interest the public and in buying onions treated with ionizing radiation; the second survey was carried out with the members of the public who had bought the treated onions. The form asked for the reason for buying irradiated onions, the opinion about the product, and whether the product would be purchase again. The results encourage the transference of irradiation technology with an important economic benefit for the productive sector. Also, these studies may be used as a useful tool to start the introduction of irradiated food in MERCORSUR countries. (author) 12 refs., 1 fig., 3 tabs.

  19. Hormiga argentina Linepithema humile Mayr, 1868 (Hymenoptera: Formicidae y su rol como posible vector de contaminación microbiana en una lechería de cabras Capra hircus Linnaeus, 1758 (Artiodactyla: Bovidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J Ipinza-Regla

    2015-01-01

    Full Text Available Se trata de establecer la acción de la hormiga argentina Linepithema humile, como potencial vector mecánico de microorganismos patógenos. Desde un plantel lechero de cabras ubicado en la comuna de Lampa, Región Metropolitana, Chile, se obtuvieron 63 muestras: 21 muestras Control A aspiradas directamente sobre el papel filtro esterilizado previo al paso de las hormigas, 21 muestras de hormigas aspiradas desde papel filtro y 21 muestras posterior al paso de las hormigas (Control B. La metodología incluyó siembras en medios de cultivos nutritivos, selectivos y diferenciales. Posteriormente y según el microorganismo a seguir se continuó con algunas pruebas bioquímicas específicas correspondientes a cada caso. En el presente estudio se decidió investigar la presencia de seis agentes patógenos importantes por su frecuencia en caso de infección en humanos: Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Pseudomona aeruginosa, Escherichia coli, Listeria monocytogenes y Campylobacter jejuni. En los resultados de este estudio se detectaron cuatro potenciales patógenos: S. aureus, Salmonella spp., P. aeruginosa y E. coli. Además se encontraron otros agentes microbianos: Streptococcus spp., Micrococcus spp., Escherichia vulneris, Hafnia alvei, Serratia marcencens biog.1, Ewingella americana, Providencia rettgeri, Bacillus spp., Enterobacter aglomerans, Stomatococcus spp., Morganella morganii. Las muestras Control A resultaron negativas. Las muestras de hormigas fueron positivos en 95,23%, en cambio, las muestras controles B presentaron desarrollo bacteriano en 90,47% de los casos, siendo ambos estadísticamente mayores al control A (P < 0,05. Se logró confirmar que L. humile es capaz de transportar agentes microbianos en una lechería de cabras.

  20. Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    Delgado Cabañas, Sara

    2015-01-01

    El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad. Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de las plantas transgénicas...

  1. Niveles piroclásticos como herramientas de correlación en los depósitos cenozoicos del grupo Payogastilla, Valles Calchaquí, Tonco y Amblayo, en el noroeste de Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Beatriz Coira

    2014-06-01

    Full Text Available Los estudios texturales, mineralógicos y geoquímicos realizados en tobas del Grupo Payogastilla (Cenozoico en los valles Calchaquí, Tonco y Amblayo, Salta, Argentina, han permitido discriminar distintos grupos con características afines, reconociéndose así trazadores cronoestratigráficos, que se corresponden con las formaciones Angastaco, Palo Pintado y San Felipe. Los análisis geoquímicos han sido un factor clave en dicha discriminación, permitiendo encuadrar a las tobas como calcoalcalinas, con contenidos medios en K en las formaciones Angastaco y Palo Pintado, a altos en las secuencias más jóvenes (Formación San Felipe. La composición riodacítica-dacítica y traquiandesítica caracteriza a las tobas del Grupo Payogastilla, con exiguos representantes andesíticos en el caso de la Formación Angastaco. La química de estas piroclastitas indica características típicas de magmas de arco, con similares contenidos en tierras raras livianas (La/Sm=4-6,2 y distinto diseño de sus tierras pesadas (HREE, con un enriquecimiento creciente desde aquellas de la Formación Angastaco (Sm/Yb=1,6-2,4 a las de la Formación Palo Pintado (Sm/Yb=3,9-4,1, y a las de la Formación San Felipe (Sm/Yb=4,0-5,6. El análisis de sus características geoquímicas, mineralógicas y de edades publicadas ha servido de guía para postular potenciales centros emisores, como la caldera Agua Escondida y su ignimbrita (15-13 Ma, en el caso de tobas de la Formación Angastaco, a centros volcánicos del Sistema Calama-Olacapato-El Toro (10-7 Ma, en el de la Formación Palo Pintado, y a la Caldera del Cerro Galán (ignimbritas del Grupo Toconquis e Ignimbrita Cueva Negra: 6-3 Ma en el de la Formación San Felipe.

  2. Mutagenicidade e antimutagenicidade dos principais corantes para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ANTUNES Lusânia Maria Greggi

    2000-01-01

    Full Text Available Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram testados quanto à mutagenicidade ou antimutagenicidade em diferentes sistemas experimentais. O grande número de corantes para alimentos, naturais ou sintéticos, tem levado os pesquisadores a avaliar a mutagenicidade e/ou antimutagenicidade desses compostos. Alguns corantes sintéticos apresentaram potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica e/ou antimutagênica dos corantes.

  3. Mutagenicidade e antimutagenicidade dos principais corantes para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lusânia Maria Greggi ANTUNES

    2000-08-01

    Full Text Available Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram testados quanto à mutagenicidade ou antimutagenicidade em diferentes sistemas experimentais. O grande número de corantes para alimentos, naturais ou sintéticos, tem levado os pesquisadores a avaliar a mutagenicidade e/ou antimutagenicidade desses compostos. Alguns corantes sintéticos apresentaram potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica e/ou antimutagênica dos corantes.

  4. Contenido pseudototal de Cobre, Cinc, Hierro y Manganeso como estimador del fondo geoquímico en suelos de la Llanura Chaco-Pampeana de Córdoba, Argentina Pseudototal Copper, Zinc, Iron and Manganese content in soils for assessing the geochemical background of the Chaco-Pampean Plain of Cordoba, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo V Buffa

    2009-12-01

    Full Text Available RESUMEN El contenido total de un nutriente en el suelo es importante para conocer la fertilidad potencial para la nutrición vegetal y constituye una información básica en estudios ambientales y edafogenéticos. El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido «pseudototal» de Cu, Zn, Fe y Mn en suelos de la llanura chaco-pampeana de Córdoba, Argentina, mediante una extracción multielemental con HNO3 4 M, pudiendo ser utilizado como aproximación del fondo geoquímico y de línea geoquímica de referencia según se analicen los datos de muestras superficiales y subsuperficiales o superficiales respectivamente. Estos datos se relacionaron con atributos edáficos de importancia agronómica: carbono orgánico, acidez, salinidad y carbonatos. Los contenidos promedios obtenidos fueron: 11,3 a 19,2 mg Cu kg-¹; 29,4 a 61,5 mg Zn kg-¹; 285 a 626 mg Mn kg-¹ y 9 a 19,9 g Fe kg-¹ en la profundidad 0-60 cm de los suelos de la llanura chaco-pampeana de Córdoba (Argentina y están dentro del rango de valores de referencia a escala mundial, con los valores menores en los suelos de textura más gruesa. Para el suelo superficial (0-20 cm, los valores promedio fueron de 15,7 a 17,7 mg Cu kg-¹, 53,5 a 56,5 mg Zn kg-¹, 548 a 564 mg Mn kg-¹ y 15,8 a 16,¹ g Fe kg-¹ en suelos loéssicos y limo-loéssicos y de 11,9 mg Cu kg-¹ (DSt: 2,8; 34,6 mg Zn kg-¹ (DSt: 8; 309 mg Mn kg-¹ (DSt: 98 y 11,9 g Fe kg-¹ (DSt: 3,2 en suelos franco-arenosos. Las diferencias texturales entre las regiones de suelos loéssicos y arenosos se tradujeron en valores de fondo geoquímico diferentes para los cuatro elementos estudiados, con menores contenidos en los suelos de textura más gruesa. El análisis de regresión múltiple incluyó a Fe y Mn como las principales variables explicativas de los cuatro elementos en todas las profundidades, relacionado con la alta afinidad existente entre los metales de transición, con tendencia a coprecipitar como óxidos de baja

  5. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    OpenAIRE

    Leidy Diana Souza de Oliveira; Dario de Oliveira Lima-Filho; Eluiza Alberto de Morais Watanabe

    2013-01-01

    Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i) identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii) verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii) identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos pr...

  6. Crecimiento restringido por la balanza de pagos en países exportadores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Ignacio Chena

    2008-01-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza las posibilidades de los países exportadores de alimentos en América Latina de evitar la restricción externa y crecer de forma sostenida con las nuevas tendencias en los precios mundiales de los commodities agropecuarios. En este nuevo escenario, el artículo destaca la importancia de la elasticidad ingreso de la demanda interna de alimentos como freno a un modelo de crecimiento impulsado por las exportaciones de bienes de primera necesidad. Todo ello en un contexto en el cual la heterogeneidad estructural propia de las economías latinoamericanas disminuye la efectividad de los cambios en los precios relativos como instrumento para sortear la restricción externa en el largo plazo.

  7. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas In vitro indicator of the glycemic response to foods as a tool for diet prescriptions and evaluation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vanessa Dias Capriles

    2009-08-01

    Full Text Available As dietas de baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica têm sido associadas à redução do risco de doenças crônicas. Por esse motivo há um interesse crescente na sua aplicação para avaliação e orientação nutricional. No entanto, existem limitações quanto ao uso de dados publicados de índice glicêmico e carga glicêmica, pela variedade e formas de processamento dos alimentos vegetais existentes. Devido à dificuldade de realização de ensaios in vivo, uma vez que são custosos, trabalhosos, invasivos e necessitam de período considerável de experimentação, foram desenvolvidas metodologias in vitro que, a partir da velocidade de digestão dos carboidratos, permitem estimar o índice glicêmico dos alimentos de forma prática, simples e econômica. O presente trabalho apresenta o uso de um marcador in vitro, o índice de hidrólise, na estimativa do índice glicêmico e da carga glicêmica, o método mais empregado por pesquisadores brasileiros, visando à sua aplicação por profissionais da área de Nutrição. Os cálculos e as interpretações para estimativa do Índice glicêmico e da carga glicêmica são apresentados por meio de um exemplo prático com alguns alimentos brasileiros e com o grão de amaranto submetido a diferentes processamentos. Na ausência de dados referentes à resposta glicêmica do alimento de interesse, os valores do marcador in vitro podem ser utilizados para estimar o índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos. Porém, este marcador não deve ser utilizado indiscriminadamente, uma vez que leva em consideração apenas os fatores intrínsecos aos alimentos que influenciam o aproveitamento dos carboidratos disponíveis.Low glycemic index and low glycemic load diets have been associated with a reduced risk of certain chronic diseases. For this reason, there has been a growing interest in using these concepts' for nutritional assessment and diet prescription. However, the usage of

  8. Argentina: entre o Mercosul e a Alca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Bernal-Meza

    2001-12-01

    Full Text Available Este artigo procura mostrar que a Argentina não está numa encruzilhada na sua política externa, tendo que escolher entre Mercosul ou Alca. Ao contrário, a Argentina vê o Mercosul como um caminho que leva à Alca, afirmando uma posição que se tornou possível depois da confluência de outros fatores, como a posição brasileira frente a Alca e o modelo de integração regional proposta para o Mercosul.This article seeks to show that Argentina is not in crossroads in your foreign policy, having to choose between Mercosur and FTAA. In contrast, Argentina sees Mercosur as a way that leads to FTAA, affirming a position that become possible after a confluence of others factors, as the Brazilian position front Alca and the model of regional integration proposal for Mercosur.

  9. O prazer associado ao consumo de alimentos e factores influenciadores

    OpenAIRE

    Gomes, Filipe Gonçalo Ferreira

    2013-01-01

    Projeto de Pós-Graduação/Dissertação apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de Mestre em Ciências Farmacêuticas Os indivíduos quando sujeitos a várias sensações transmitem respostas que surgem de reacções fisiológicas resultantes de certos estímulos, gerando a interpretação das propriedades intrínsecas aos alimentos, sendo a análise sensorial realizada em função dessas respostas individuais. As sensações são medidas por efeitos psicológic...

  10. Producción de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus L.) utilizando hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa McVaugh) como sustituto parcial del alimento balanceado Nile tilapia production (Oreochromis niloticus L.) using tree spinach leaves (Cnidoscolus chayamansa McVaugh) as a partial substitute for balanced feed

    OpenAIRE

    Gaspar R Poot-López; Eucario Gasca-Leyva; Miguel A. Olvera-Novoa

    2012-01-01

    La acuicultura es una alternativa para la producción de proteína de alta calidad a bajo precio, particularmente en países en desarrollo y desabasto de alimentos. En zonas rurales, la disponibilidad de insumos alternativos es clave para mejorar la producción en el cultivo de peces, sobre todo si dichos insumos se usan en forma cruda. Una opción son las hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa), arbusto que crece en México, Centroamérica y Sudamérica. En este estudio se evaluó durante dos épocas ...

  11. Argentina en el MERCOSUR (2007-2011)

    OpenAIRE

    Gentile, María Elisa

    2012-01-01

    En este trabajo se analizan los principales aportes de Argentina en el MERCOSUR, bajo el primer gobierno de Cristina Fernández de Kirchner teniendo en cuenta que el gobierno de la Argentina hizo del bloque regional uno de los ejes principales de su política exterior. Como resultado, en los últimos años han aparecido indicadores de resurgimiento del MERCOSUR, a pesar de lo cual aún persisten algunos conflictos.

  12. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  13. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  14. El principio precautorio y el caso de los organismos genéticamente modificados en Argentina El principio precautorio y el caso de los organismos genéticamente modificados en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvina Gernaert Willmar

    2003-01-01

    Full Text Available Since it inception, at the Rio de Janeiro summit in 1992, the precautionary principle has evolved in terms of its interpretation and application. Both have made some progress in relation to genetically-modified organisms (GMO and its consequences for the domestic and international markets in Argentina. As regards the normative framework, Argentina does not dispose yet of well-established rules as to how the principle should be applied. This opens up the debate about the political standing of the principle. As for as international trade is concerned, Argentina is an important GMO producer but, when incertitude is the key element regarding the application of precaution, crucial discrepancies about the possibility of transforming the principle in to a political tool, rather than in to a legal tool emerge. In the case of the municipal ordinance on compulsory identification of genetically-modified food, the lack of experience about conditions of application of the precautionary principle might have led to justify it on the grounds of European directives.Desde su esbozo en la Declaración de Río de Janeiro en 1992, el principio precautorio ha ido evolucionando en cuanto a su interpretación y aplicación. En la Argentina, ambos han progresada con relación al tema de los Organismos Genéticamente Modificados (OGM y de sus implicaciones para el comercio interno internacional. En cuanta al marco normativo argentino, no existe aún una práctica clara que especifique las condiciones de aplicación del principio y esta carencia abre la discusión sobre su relevancia política. En relación can el comercio exterior la Argentina es un productor importante de productos derivados de los OGM, y, cuando la incertidumbre prima como rasgo del principio, surgen discrepancias relativas a la posibilidad de que la aplicación de la precaución pueda transformarse básicamente en una herramienta política más que en un instrumento de regulación legal. En el estudio

  15. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  16. Detección de parásitos intestinales en agua y alimentos de Trujillo, Perú

    OpenAIRE

    Gregorio Pérez-Cordón; María J. Rosales; Renzo A. Valdez; Franklin Vargas-Vásquez; Ofelia Cordova

    2008-01-01

    Detectamos distintas especies de parásitos intestinales, tanto protozoos como helmintos, presentes en muestras de agua provenientes de acequias y pozos (Giardia lamblia, Blastocystis hominis, Entamoeba coli, Cyclospora cayetanensis, Cryptosporidium spp. y Balantidium coli), así como en alimentos crudos y cocidos (Giardia lamblia, Cyclospora cayetanensis., Endolimax nana, Iodamoeba butschlii y Blastocystis hominis Fasciola hepatica y Ascaris lumbricoides) recolectadas en varios distritos de la...

  17. Detección de parásitos intestinales en agua y alimentos de Trujillo, Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gregorio Pérez-Cordón

    2008-01-01

    Full Text Available Detectamos distintas especies de parásitos intestinales, tanto protozoos como helmintos, presentes en muestras de agua provenientes de acequias y pozos (Giardia lamblia, Blastocystis hominis, Entamoeba coli, Cyclospora cayetanensis, Cryptosporidium spp. y Balantidium coli, así como en alimentos crudos y cocidos (Giardia lamblia, Cyclospora cayetanensis., Endolimax nana, Iodamoeba butschlii y Blastocystis hominis Fasciola hepatica y Ascaris lumbricoides recolectadas en varios distritos de la provincia de Trujillo, Perú.

  18. Preferencias en canales de distribución y nivel de ingresos: un análisis para alimentos frescos

    OpenAIRE

    Berges, Miriam; Casellas, Karina

    2001-01-01

    En este trabajo, abarcando una muestra de todo el país, se intenta analizar el tipo de canal elegido por las familias para realizar sus compras de alimentos, en especial para el caso de la carne vacuna, el pollo, las frutas y verduras y los productos lácteos. Esta selección obedece a que se ha dicho mucho sobre si prevalece o no la preferencia de ciertos sectores de la población por elegir los alimentos frescos en negocios del tipo tradicional, como las carnicerías, las verdulerías y las frut...

  19. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas In vitro indicator of the glycemic response to foods as a tool for diet prescriptions and evaluation

    OpenAIRE

    Vanessa Dias Capriles; Andréa Carvalheiro Guerra-Matias; José Alfredo Gomes Arêas

    2009-01-01

    As dietas de baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica têm sido associadas à redução do risco de doenças crônicas. Por esse motivo há um interesse crescente na sua aplicação para avaliação e orientação nutricional. No entanto, existem limitações quanto ao uso de dados publicados de índice glicêmico e carga glicêmica, pela variedade e formas de processamento dos alimentos vegetais existentes. Devido à dificuldade de realização de ensaios in vivo, uma vez que são custosos, trabalhosos, inv...

  20. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.

  1. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano-Roncancio

    2014-12-01

    Full Text Available Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. Sin embargo, existe una Canasta Básica de Alimentos (CBA estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo observacional se organizó en cuatro fases: primero se analizaron las actividades de frecuencia en requisición de las fundaciones, entrega y despacho de productos por el banco. Luego, se examinó el comportamiento externo de las donaciones y el proceso de compra. Tercera fase: se estimó el inventario de alimentos en el periodo del estudio. Por último, se determinó la CBA por características poblacionales y recomendaciones nutricionales. La información se consignó en bases de datos. Resultados. La canasta está constituida por siete grupos de alimentos colombianos; se elaboró un sistema de codificación por grupo, subgrupo y rango. La CBA fue analizada nutricionalmente por tabla de composición, organizados por minuta patrón, porciones y medidas por grupo poblacional. Conclusiones. La CBA del Banco comparada con la colombiana, cumple con los ejes que la definen desde el concepto de seguridad alimentaria y nutricional. El aporte solidario garantiza que las comunidades valoren los productos que reciben y facilita la compra de productos que no son donados, de esta manera se mejora en calidad nutricional y se facilitan las funciones técnicas administrativas del proceso.

  2. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  3. Degradação ruminal da matéria seca e proteína bruta, de alimentos concentrados utilizados como suplementos para novilhos Ruminally degradation of the dry matter and crude protein, of concentrade feeds used as supplementation in diet for young bulls

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes

    2004-02-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a degradabilidade ruminal da matéria seca (MS e da proteína bruta (PB de diferentes alimentos concentrados utilizados na alimentação de bovinos, pela técnica in situ, foram utilizados três novilhos Nelores, inteiros, com 24 meses e peso aproximado de 350 Kg, fistulados no rúmen. As amostras referentes aos alimentos foram pesadas e colocadas no interior de sacos de náilon (6,5 x 4,0 cm de área livre, com porosidade conhecida de 50 micras, na quantidade de 1,0 grama de MS; esses foram incubados em ordem decrescente no rúmen nos tempos de 48, 36, 24, 12, 6, 3 e 0 horas. Foram avaliados seis alimentos: glúten de milho, polpa cítrica, farelo de soja, farelo de trigo, milho moído e o farelo de amendoim. Os dados foram ajustados por regressão não-linear, segundo o modelo p = a + b(1-e-ct. As degradabilidades efetivas (DE da matéria seca dos alimentos foram, respectivamente, de 29,3; 76,6; 71,3; 60,5; 59,6; e 60,8, para a taxa de passagem de 5%/h, e da proteína bruta foram de 8,5; 56,1; 57,4; 67,9; 30,1; e 85,2, para a mesma taxa de passagem, respectivamente. A polpa cítrica apresentou alto valor para a degradabilidade efetiva de MS (76,6%; o milho, uma lenta degradação ruminal da PB, com uma taxa de degradação para a fração “b” de 2,9%; o glúten de milho apresentou uma fração “a” de 11,9% para a MS, sendo uma fonte de proteína de alto escape ruminal, apresentou DE de 8,5%; o farelo de amendoim apresentou valor, para a fração “b”, de 67,3%, o valor nutritivo desse alimento é semelhante ao farelo de soja, mas teve a maior DE de PB superior 48% ao farelo de soja. O glúten de milho apresentou baixa degradação ruminal, enquanto a polpa cítrica e o milho tiveram uma lenta degradação ruminal, principalmente quando comparados ao farelo de amendoim.With the objective of evaluating the ruminal degradation of the dry matter and the crude protein of different concentrated feed used when

  4. ÍNDICE GLUCÉMICO DE UN ALIMENTO (TORTA DE JAMÓN) CONSUMIDO POR ESCOLARES DE EDUCACIÓN PRIMARIA DEL ESTADO DE MORELOS

    OpenAIRE

    Alcantar Rodríguez, Victor Eduardo

    2014-01-01

    El Índice Glucémico (IG) permite clasificar a los alimentos de acuerdo a la respuesta glucémica que provocan en los individuos y se emplea como herramienta en el manejo dietético y prevención de enfermedades como: diabetes, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares y dislipidemias. Los alimentos se clasifican en IG alto, medio y bajo, siendo estos últimos los recomendados en el tratamiento de las enfermedades mencionadas. El objetivo de este trabajo fue medir el Índice Gluc...

  5. gobierno dividido en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Elisa Alonso García

    2008-01-01

    Full Text Available Este artículo es una reflexión sobre el gobierno dividido en Argentina, y un análisis sobre las consecuencias negativas que tiene el binomio presidencialismo –multipartidismo para la gobernabilidad y el desarrollo institucional del país. El estudio del caso argentino permite comprobar que el gobierno en minoría no constituye un obstáculo para el desarrollo institucional, y que los problemas que de él se derivan, como el bloqueo legislativo y el conflicto institucional pueden solventarse, evitando la crisis. En este sentido, se analiza el papel jugado por los partidos provinciales, que han sido determinantes para evitar los problemas vinculados con el gobierno dividido

  6. ACEITAÇÃO E PERCEPÇÃO DOS ESTUDANTES DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO EM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graziele Resende MELO

    2010-12-01

    Full Text Available

    O termo “alimento funcional” foi introduzido no Japão (1980 e, apesar de comumente utilizado, ainda não existe defi nição mundialmente aceita. Estudos afirmam que sua aceitação está relacionada à informação recebida. Assim, profi ssionais da área de alimentos devem divulgar informações acerca de seus benefícios para promoção de alimentação saudável. Portanto, buscou-se verifi car aceitação e percepção dos alunos de Gastronomia e Nutrição do DF em relação aos “alimentos funcionais” por meio de estudo transversal com questões fechadas e posterior análise estatística. Foram aplicados 128 questionários: 80 em estudantes de nutrição (EN e 48 em estudantes de gastronomia (EG. Dos estudantes de nutrição (EN, 100% já ouviram falar sobre “alimentos funcionais” e sabe seu significado. Dos estudantes de Gastronomia (EG, 23% desconheciam o termo e, com isso, este percentual foi excluído da pesquisa, restando um universo de 117 respondentes. Apenas 22% dos EN não realizam pesquisas relativas ao assunto, assim como 42% dos EG. Quanto à prevenção de doenças 96% EN e 89% EG acreditam que seja possível por meio da ingestão regular desses alimentos. Porém, apenas 29% EN e 38% EG comprariam um alimento desconhecido sabendo que ele possui alegação de propriedade funcional ou de saúde. Além disso, 50% EN e 70% EG acreditam que o sabor de um alimento é mais importante que seus efeitos na saúde. Da mesma forma, 56% EN e 54% EG não comprariam um “alimento funcional” sem conhecer o seu sabor. Portanto, observa-se que os alunos estão cientes da importância do consumo de alimentos que possam promover saúde e prevenir o surgimento de doenças. Porém, ao optar por utilizar esses alimentos, se deparam com fatores como a falta de hábitos alimentares e, principalmente, o sabor diferenciado dos “alimentos funcionais” que dificultam no momento da sua escolha.

  7. Sobre el dominio territorial como requisito del elemento político en la definición de los crímenes de lesa humanidad. Un análisis enfocado en la calificación jurídica de los actos de la izquierda armada en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Francisco Iosa

    2014-03-01

    Full Text Available Ofrezco primero una caracterización  de la teoría de los dos demonios. Esta teoría, tras gozar del rol de discurso de Estado luego de la recuperación democrática en Argentina, ha sido explícitamente rechazada en la segunda generación de juicios: aquí se consideró que sólo los militares (no las organizaciones de izquierda cometieron crímenes contra la humanidad. Mi interés está centrado en evaluar las razones que sustentan esa distinción. Con vistas a ese fin, segundo, presento la figura de los crímenes contra la humanidad tal como está fijada en el Estatuto de Roma y distingo cuatro concepciones relativas a cómo debe delinearse su  elemento político. Tercero, reconstruyo la interpretación que la Corte y los tribunales argentinos hacen de los requisitos necesarios para que un delito califique como crimen contra la humanidad. Hago foco en  el elemento político y específicamente en las condiciones que una organización debe satisfacer para ser capaz de cometer dichos crímenes. Cuarto, comparo las decisiones argentinas con las tomadas por las cortes internacionales. Quinto, ofrezco una reconstrucción de los requisitos que a mi entender deben ser tenidos en cuenta (según la concepción normativa que considero correcta en la definición legal de los crímenes contra la humanidad. Con esta herramienta conceptual en mano evalúo las decisiones jurisprudenciales mencionadas más arriba. Por último, presento la que considero como la calificación jurídica adecuada de los delitos cometidos por la izquierda armada en los setenta. 

  8. Ensayos de semillas en Argentina: normativas para su acreditación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Teresa Gally

    2015-01-01

    Full Text Available Debido a las exigencias del país o por las pautas requeridas en comercialización, en la República Argentina, en los últimos años se ha incrementado el número de laboratorios de diagnóstico acreditados en el sector agrícola. Asimismo, éstos tienen –en su mayoría– relación directa con la calidad de alimentos y, generalmente, evalúan residuos de plaguicidas. La norma IRAM 301: “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayos y de calibración” (equivalente a ISO/ IEC 17025: 2005, es la norma empleada para acreditar ensayos a través del ente de acreditación correspondiente y asegurar, de este modo, la competencia técnica del laboratorio. Se puede también optar por aplicar los lineamientos de las reglas ISTA, que tienen como objetivo verificar si el laboratorio de ensayos es técnicamente competente para llevar a cabo los procedimientos declarados en el alcance. En esta investigación se realizará una descripción de la norma ISO 17025 y de las reglas ISTA aplicada a semillas, destacando fortalezas, limitaciones y dificultades en su implementación. Se concluye que la acreditación es conveniente y necesaria para agregar valor y confiabilidad a los resultados.

  9. Patagonia Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.J. Acuña

    2008-01-01

    Full Text Available La zona central de la Patagonia, Argentina, se encuentra sometida a explotación petrolera y sus suelos se caracterizan por ser deficientes en nitrógeno. Esto causaría un efecto negativo en los procesos de atenuación natural que se desarrollan en los suelos contaminados con hidrocarburos. El objeto de este estudio fue determinar cual es el efecto de la deficiencia de nitrógeno sobre la biodegradación de los hidrocarburos en un suelo de la Patagonia, Argentina. Se trabajó con tres microcosmos a los que se les realizó tratamientos diferentes. En uno se monitoreo la atenuación natural del sistema, en otro la fertilización con nitrógeno (N, fósforo (P y potasio (K, y en el último la fertilización con P y K. Durante el seguimiento se determinaron mineralización y medición de hidrocarburos, y se realizaron recuentos bacterianos y determinación de nitrato, nitrito y amonio. Los resultados indican que es posible la biodegradación de hidrocarburos en el suelo deficiente de nitrógeno de la Patagonia estudiado en tiempos mas prolongados que en aquellos que se realiza una fertilización con nitrógeno. El nitrógeno necesario para el proceso sería obtenido por los microorganismos del suelo por fijación biológica.

  10. Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Margarita Mejía-Díaz

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo: Describir el contenido nutricional de alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados en la franja infantil vs general, en dos canales gratuitos privados de televisión nacional colombiana. Métodos: Estudio descriptivo transversal. La grabación se realizó en julio de 2012, durante cuatro días seleccionados aleatoriamente de 6:00 am a 12:30 pm. El contenido nutricional se clasificó según los criterios de perfiles nutricionales de la Food Standards Agency para nutrientes trazadores de riesgo, la Organización Panamericana de la Salud para grasa trans, y la Resolución colombiana 333 de 2011 para clasificar los alimentos como fuente o no, de nutrientes protectores. Se utilizó estadística descriptiva, prueba de Kolmogorov-Smirnov para establecer la normalidad y prueba de Chi cuadrado para la comparación entre variables. Se consideró un p < 0,05. Resultados: En 52 horas de grabación se emitieron 1.560 pautas publicitarias, de las cuales el 23,3% (364 pautas, fue de publicidad de alimentos y bebidas y de estas, el 56,3% se publicitaron en la franja infantil. En cuanto al contenido nutricional, se destacó mayor porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "altos" en azúcar, sodio y grasa saturada en la franja infantil (69,0%, 56,0%, 57,1% respecto a la franja general. Por el contrario, el porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "alto" en grasa total fue mayor en la franja general vs la franja infantil (70,4%, 29,6% respectivamente. Conclusiones: Una mayor exposición a la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas se evidenció en la franja infantil, caracterizada por alto contenido de nutrientes trazadores de riesgo y bajo contenido de nutrientes protectores de los alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados.

  11. Frecuencia del consumo de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de comunidades mayas de Yucatán, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odette Pérez Izquierdo

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo fue identificar la introducción de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de dos comunidades mayas de Yucatán, México, así como algunos factores que, en la escala comunitaria y la de los hogares, podrían explicar la inclusión. Se trata de un estudio de tipo transversal en el que participaron 51 familias seleccionadas a través de un muestreo sistemático sin reemplazo. La información se obtuvo de una entrevista estructurada que incluyó información de variables socioeconómicas, dieta habitual, frecuencia del consumo de alimentos, actividades productivas, disponibilidad de alimentos y apoyos gubernamentales. Se usaron pruebas estadísticas paramétricas para identificar diferencias entre comunidades y familias respecto al consumo de alimentos industrialzados modernos. Los resultados evidencian el consumo de alimentos industrializados de corte moderno en la dieta habitual de ambas comunidades, sin diferencias significativas en esta escala, pero se registraron diferencias en la escala de los hogares. Se discute el papel de la emigración y los programas sociales en la incorporación de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de los hogares mayas de estas comunidades.

  12. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Traci A. Bekelman

    2016-01-01

    Full Text Available Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1 evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2 describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02. La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02. Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.

  13. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2015-12-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  14. Alimentos Balanceados Para Animales A Partir De Residuos Orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amelia Vidales Olivo

    2004-01-01

    Full Text Available En esta investigación se encontró un proceso idóneo para la elaboración de alimentos balanceados para animales domésticos y mascotas; cuyo contenido nutricional cumplió con las expectativas de los parámetros establecidos y regidos por la norma 499 de NRC (Comité sobre Nutrición Animal de la Academia Nacional de Ciencia de Estados Unidos – National Research Council, tomando en cuenta primordialmente que el proceso empleado no generara contaminación para el medio ambiente; sino todo lo contrario este alimento utilizó como materia prima los residuos orgánicos (esqueleto de pescado, cascarón de huevo, olote, tortilla, para balancear los constituyentes del producto elaborado. El proyecto de investigación fue realizado en el segundo semestre del 2000 al primer semestre del 2003, tiempo suficiente para probar la eficiencia del alimento elaborado para (pollos; observando el desarrollo de los animales y registrando cada día los cambios en peso presentados en ellos. También se comprobó la hipótesis del trabajo aportando resultados (ver tabla 4, beneficios y conclusiones

  15. EL CULTIVO DE CAMARÓN EN AGUA DE BAJA SALINIDAD CON ALIMENTO A BASE DE HARINA DE LOMBRIZ

    OpenAIRE

    Wenceslao Valenzuela-Quiñónez; Héctor Manuel Esparza-Leal; Eusebio Nava-Pérez; Gerardo Rodríguez Quiroz

    2012-01-01

    El cultivo del camarón en el estado de Sinaloa es una de las principales actividades en la región, ya que genera una gran cantidad de empleos como de divisas cada año. La alimentación del camarón es una parte esencial para tener una producción sana. Como un acercamiento inicial al crecimiento del camarón en agua de baja salinidad se probaron dos fórmulas a base de proteína animal en el alimento del camarón, con un 40% (APL1) y 20% (APL2) de proteína de lombriz, un alimento comercial y otro si...

  16. Conocimiento, actitudes, creencias y valores en los argumentos sobre un tema socio-científico relacionado con los alimentos

    OpenAIRE

    Ramos España, Enrique

    2008-01-01

    Este trabajo se sitúa en una línea de investigación sobre Ciencia-Tecnología-Sociedad (CTS) como enfoque en el aula de Ciencias y en él se ha indagado sobre "cierto" contenido de los argumentos que ponen de manifiesto alumnos/as de 14-15 años y licenciado en Biología o Química, estudiantes del curso del CAP, cuando se les pregunta sobre un problema socio-científico como el de los alimentos transgénicos y los alimentos naturales y no naturales. Se han obtenido datos a partir de cuestionarios, ...

  17. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  18. Tendencia de los consumos de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kalmanovitz Salomón

    1980-12-01

    Full Text Available En un tipo de economía como la colombiana, caracterizada por salarios que tienen muy poca ligazón con la productividad social del trabajo, estos son por lo general muy bajos y una parte de ellos, que llega a ser más de la mitad, se dedica a la adquisición de alimentos. Mientras el salario mínimo en Colombia era en enero de 1979 de US$ 3.10 diarios, en Estados Unidos era de US$ 3.75 la hora, al tiempo que la jornada de trabajo acá era un 20% más larga (48 horas a la semana contra 40 , lo que representa una diferencia abismal de 12 veces. Las diferencias de productividad industrial en 1974 eran de sólo 4 veces en términos de valor agregado por trabajador o sea que un capitalista operando en el país estrujaba 3 veces más trabajo sobrante a cada obrero que el correspondiente a un empresario yanki.

  19. La violencia intrafamiliar como representación en la prensa gráfica en el diario de mayor distribución en el interior de Argentina.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Valdemarca.

    2011-01-01

    Full Text Available This article is a case study of how the most important newspaper from the interior of Argentina treats the issue of domestic violence. It is based on a study of primary sources and supported, methodologically, by discourse analysis. The discursive analysis of images related to domestic violence rests on the understanding that the media constructs social representations from a news-worthy criteria. We emphasize the ways in which such a construction supports various widely-entrenched beliefs, making it difficult for readers to go beyond the victim-perpetrator dichotomy and become committed to resolving this social problem.

  20. Perspectivas de la biotecnología de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Villate S.

    1998-12-01

    Full Text Available Hace dos siglos, Malthus afirmaba que el crecimiento de la población mundial superaría al suministro de alimentos. Este pronóstico no se ha cumplido porque la actividad agrícola ha aumentado considerablemente, gracias a factores como la mecanización, técnicas agrícolas intensificadas y la utilización de abonos entre otros. Los sistemas agrícolas actuales, aunque son capaces de generar excedentes regionales en los países desarrollados, dejan a la cuarta parte de la población mundial subalimentada y es incierto si se abastecerán sus necesidades para el 2030. Es así como la biotecnología, bajo sus diferentes formas, se puede considerar como una de las mejores posibilidades para evitar un empobrecimiento catastrófico de la humanidad y su medio natural.

  1. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samuel Durán Agüero

    2013-06-01

    Full Text Available Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres, a quienes se les aplicó un cuestionario de frecuencia semanal de consumo de alimentos, la información recolectada se clasificó en 12 grupos representativos de cada conjunto de alimentos y se determinó la ingesta de vitaminas y minerales. Resultados: Los principales resultados fueron: (a las mujeres presentaron menor ingesta de la mayoría de micronutrientes que los hombres; (b el ácido pantotenico, la vitamina B12 y E, el calcio, magnesio y el hierro son los nutrientes que presentaron ingestas promedio inferiores a las recomendaciones diarias; (c el consumo de pan es fundamental para el aporte de vitaminas del complejo B, hierro, cobre y selenio. Conclusión: En la dieta habitual de los estudiantes universitarios chilenos, el pan constituye un elemento fundamental para el aporte dietario de vitaminas del complejo B, hierro, cobre y selenio; así como los lácteos para el calcio; las carnes y pescado para la vitamina B12 y el zinc; las verduras para la vitamina A y las frutas para la vitamina C.

  2. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    OpenAIRE

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2015-01-01

    Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimento...

  3. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    OpenAIRE

    Mario Ernesto García Martínez; Hugues Manuel Lacouture Daníes

    2003-01-01

    Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proye...

  4. Fluoruro en alimentos: contenidos, bioaccesibilidad y absorción por el epitelio intestinal.

    OpenAIRE

    ROCHA BARRASA, RENE

    2013-01-01

    El fluoruro se considera importante para la salud debido a su efecto beneficioso en la prevención de la caries dental y en el desarrollo óseo en la población infantil. Sin embargo, una ingesta excesiva produce determinadas patologías, como fluorosis dental y esquelética, incluso reducciones de las capacidades cognitivas en la población infantil. El objetivo de esta tesis doctoral es la evaluación de los contenidos de fluoruro en los alimentos, su bioaccesibilidad y su absorción por el epiteli...

  5. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    OpenAIRE

    Acosta, Orlando

    2011-01-01

    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) ...

  6. Econometric estimation of food demand elasticities from household surveys in Argentina, Bolivia and Paraguay

    OpenAIRE

    Lema, Daniel; Brescia, Víctor; Berges, Miriam; Casellas, Karina

    2007-01-01

    Este trabajo presenta una estimación de sistemas incompletos de demanda utilizando datos de encuestas de hogares para Argentina, Bolivia y Paraguay. El enfoque empírico consiste en la estimación de un sistema con especificación LinQuad corregido por sesgo de selección y (en el caso de Argentina) precios ajustados por calidad. El problema de la variable dependiente limitada por la numerosa aparición de ceros en casos de no consumo del alimento se trató utilizando la metodología en dos etapas d...

  7. Comportamiento de poblaciones argentinas de Diuraphis noxia Kurdjumov (Hemiptera: Aphididae)

    OpenAIRE

    Ricci, Mónica

    2012-01-01

    El trigo es uno de los principales cultivos de cereales producidos, consumidos y comercializados mundialmente. Proporciona más del 20% de las calorías y es un alimento básico en el 35% de la población global. La Argentina es uno de los mayores centros de producción de granos del mundo, donde el trigo juega un rol central. Por otro lado, la producción de cebada cervecera ha crecido notablemente en el país en los últimos 20 años por exigencias de mercado. Dada la importancia de dichos cereales ...

  8. Argentina en el sistema internacional

    OpenAIRE

    Tini, María Natalia

    2002-01-01

    El presente trabajo apunta a analizar cuál es el lugar "real" que ocupa la Argentina en el Sistema Internacional, en contraste, con el lugar "ideal" en que lo ha ido posicionando nuestra dirigencia en los últimos 10 años. Para ello, es esencial realizar un breve repaso de la política exterior llevada a cabo por las administraciones Menem y De La Rúa, como sustento empírico de dicho análisis. La hipótesis plantea que para proyectar una adecuada política exterior es necesario formular un ...

  9. Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo

    OpenAIRE

    Castro, José Luís Draper Mineiro Romano de

    2011-01-01

    Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Nota introdutória - Bactéria matou 13 em 22 meses Um surto de Listeriose que se regista na região de Setúbal e Almada há 22 meses, desde Janeiro de 2009, já afectou, pelo menos, 24 pessoas, 13 das quais morreram. O CM apurou que uma grávida perdeu o filho na 32ª semana de gestação após comer alimentos infectados com a bactéria Listeria. As vítimas mortais foram idosos e pessoas imunodeprimidas (com o sistema imunit...

  10. Expectativas de la distribución electrónica de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar los cambios ocurridos en el esquema tradicional de distribución y abasto de alimentos en México, derivados de su adaptación al modelo de economía abierta. Enfatiza la concentración demográfica en ciudades, los avances tecnológicos y la simplificación de etapas de intermediación. Se aplica una metodología simple que emplea datos sobre el número de usuarios de computadora, celular, con acceso a internet y que tienen además con medios de pago electrónico. Los resultados sugieren que las actuales redes de abastecimiento en ciudades transitan hacia otros esquemas como la distribución electrónica de alimentos, aunque con ciertas limitaciones, como es la aún incipiente infraestructura digital y de transporte en empresas distribuidoras así como el bajo nivel de consumo. Las conclusiones indican que este canal cuenta con expectativas amplias de desarrollo, como consecuencia de la concentración de consumidores en ciudades, su acceso más fácil al crédito y la paulatina incorporación de plataformas digitales en tiendas comerciales, como es el caso de Amazon, 99minutos. com o Hellofood, así como de las tiendas de formato tradicional tipo Walmart o Comercial Mexicana.

  11. Alimentos funcionales: análisis general acerca de las características químico - nutricionales, desarrollo industrial y legislación alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2001-07-01

    Full Text Available El proceso de transición socio demográfica que vive actualmente Costa Pica, coloca a este país en una situación particular. Por un lado, se presentan problemas nutricionales, tanto por deficiencia como por exceso en ciertos componentes de la dieta, lo que da como resultado una mayor incidencia de enfermedades crónico degenerativas; y, por otro, se presenta un envejecimiento acelerado de la población, siendo ésta más vulnerable al desarrollo de enfermedades crónicas y cáncer. La investigación científica que se ha llevado a cabo en las últimas décadas, ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes químico-nutricionales en la prevención y tratamiento de muchas enfermedades. Esta situación ha provocado un cambio del simple concepto de alimento como fuente de nutrientes, a uno más integral que traduce la potencialidad que los alimentos pueden tener, no sólo de nutrir, sino también de prevenir y curar enfermedades. Este enfoque en el estudio de los alimentos se orienta hacia la exaltación de las propiedades benéficas de ciertos componentes químicos, situación reconocida desde hace muchísimos años, y en la cual se basa la ciencia de la Nutrición. Los objetivos de este trabajo son: presentar los nuevos avances en el estudio de los alimentos, como fuente de sustancias esenciales para la salud humana, así como reflexionar acerca del mercado floreciente de los alimentos "funcionales", y los retos que enfrenta en la actualidad y en el futuro todos los sectores involucrados con la producción, comercialización y regulación de estos productos alimenticios.

  12. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuela Belén Silveira Rodríguez

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  13. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Vanegas L

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por medio de cuantificación celular. Asimismo se evaluó la resistencia de cada una de las bacterias aisladas frente a ocho diferentes antibióticos. Resultados. Se recuperaron 29 cepas, correspondientes a 13 géneros diferentes, los cuales fueron todos formadores de biopelículas. Se encontró que cerca del 50% de las bacterias aisladas fueron resistentes a antibióticos como la penicilina G y vancomicina. Adicionalmente se evidenció un alto grado de multirresistencia a los diferentes antibióticos. Conclusiones. La alta multirresistencia encontrada a antibióticos entre las bacterias analizadas podría ser un problema para salud pública ya que pueden ser transmitidas por alimentos. De igual manera es de gran importancia la capacidad de producción de biopelículas de la microbiota analizada así como la alta concentración de bacterias entéricas y ambientales, lo que sugiere deficiencia del programa de limpieza y desinfección de la planta.

  14. Coeficientes de digestibilidade aparente de alimentos energéticos para juvenis de surubim Apparent digestibility coefficients of different energetic ingredients for surubim juveniles

    OpenAIRE

    Edgar de Alencar Teixeira; Eloísa de Oliveira Simões Saliba; Ana Carolina Castro Euler; Paulo Mário Carvalho de Faria; Daniel Vieira Crepaldi; Lincoln Pimentel Ribeiro

    2010-01-01

    Neste trabalho, determinou-se o valor nutritivo de quatro alimentos energéticos (fubá de milho, sorgo, farelo de arroz integral e quirera de arroz) para juvenis de surubim. Os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca (MS), proteína bruta (PB) e energia bruta (EB) foram avaliados pela metodologia de substituição do alimento numa ração-referência usando-se 0,1% de óxido crômico como indicador externo. Utilizaram-se 240 alevinos com 30 g de peso médio distribuídos em tanques apro...

  15. El CITA realiza un estudio sobre las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que aparecen en las etiquetas de los alimentos

    OpenAIRE

    Area de Información, Documentación y Cultura Científica. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

    2014-01-01

    Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables ofrecen información en las etiquetas de los alimentos que pueden ayudar a los consumidores a identificar aquellos alimentos que suponen una opción saludable. Sin embargo, hasta el momento, se sabe muy poco sobre como influyen esas informaciones en el comportamiento de compra del consumidor. La Dra. Azucena Gracia de la Unidad de Economía Agroalimentaria del CITA lidera el equipo que realiza esta investigación con el no...

  16. Contenido de ácidos grasos trans en alimentos comercializados en la Comunidad de Madrid (España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Moreno Alcalde

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: Como consecuencia de las evidencias científicas que indican que la ingesta elevada de ácidos grasos trans es un factor de riesgo de algunas enfermedades, las autoridades sanitarias recomiendan consumos de ácidos grasos trans menores del 1% de la ingesta energética total. Por otra parte, la Comisión Europea deberá presentar, antes del mes de diciembre del año 2014, un informe sobre la presencia de grasas trans en los alimentos y en la dieta de la población de la unión, por lo que este trabajo puede aportar información útil para conseguir ese objetivo. Objetivos: Conocer los contenidos de ácidos grasos trans en algunos grupos de alimentos de la Comunidad de Madrid. Métodos: Se han seleccionado y analizado 170 muestras de diferentes alimentos de consumo habitual entre niños y adolescentes, que fueron adquiridas durante el mes de febrero de 2010 en centros comerciales de la Comunidad de Madrid. Los resultados se han expresado como porcentaje de cada uno de los ácidos grasos frente al total de los que contiene el alimento. Resultados: Únicamente en 33 alimentos (un 19,4% se ha constatado la presencia de ácidos grasos trans por encima del límite de detección de la técnica (≥ 0,1 g por 100 g, encontrándose las cifras más elevadas en el grupo de los derivados lácteos, con un contenido medio de un 0,4%. Discusión/conclusiones: El contenido en ácidos grasos trans en los productos analizados puede considerarse bajo, en comparación con las cantidades que refieren diferentes autores en alimentos comercializados tanto en España como en otros países a lo largo de los últimos años. Es preciso continuar este tipo de estudios para controlar la calidad y seguridad nutricional de la ingesta de grasa por parte de la población española en general y, en particular, niños y jóvenes.

  17. Perspectivas para a regulação das nanotecnologias aplicadas a alimentos e biocombustíveis

    OpenAIRE

    Wilson Engelmann; Andrea Aldrovandi; Airton Guilherme Berger Filho

    2013-01-01

    O artigo aborda as possibilidades de regulação das nanotecnologias aplicadas aos alimentos e aos biocombustíveis. Nesse sentido, busca-se estudar os riscos e perigos advindos dessa junção, bem como algumas alternativas regulatórias, tomando-se como referência fórmulas alternativas não derivadas do Estado e do Poder Legislativo, mas oriundas de órgãos internacionais, das empresas envolvidas e de programas de cumprimento voluntário das regras e princípios, já vigentes, mas não diretamente relac...

  18. GLOBALIZACIÓN Y COSTO DE LOS ALIMENTOS: SITUACIÓN ACTUAL, PRONÓSTICO Y POSIBLES SOLUCIONES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacques Reinaldo Gabay

    2009-01-01

    Full Text Available En este trabajo, se analizan las causas y consecuencias de la inflación experimentada por el sector de los alimentos en el ámbito mundial hasta el segundo semestre del 2008. Entre las causas más destacadas que afectan directamente el costo de los alimentos, se encuentran el aumento exagerado del precio del barril de petróleo, la utilización de gramíneas y oleaginosas para la elaboración de bioetanol y biodiesel, la especulación de los mercados a futuro de commodities alimenticios en lugares como el Chicago Board of Trade (CBOT y el impacto producido por el aumento del consumo en las economías de los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China. Se toman en cuenta las opiniones de expertos internacionales y en especial organismos multinacionales que desarrollan esfuerzos continuos para frenar la crisis: IPCC, FAO, ONU, FMI, BM, OECD, Bill Clinton, Al Gore, George Soros, entre otros. Así mismo, se incluye un breve panorama de la situación venezolana actual en cuanto al tema alimenticio, con algunos análisis del experto nacional Hiram Gaviria. Posteriormente, se evalúan otras opciones energéticas actuales en elmundo para evitar destinar los alimentos a la elaboración de biocombustibles, como la energía nuclear y la energía eólica.

  19. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  20. Metodología de Proyecto para el perfeccionamiento de la atención de alimentos en conflicto.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Cardona Gálvez

    2005-01-01

    Full Text Available La educación sanitaria ha estado siempre entre las principales actividades a realizar para garantizar la calidad sanitaria de los alimentos, aunque en la actualidad se reconoce la necesidad de perfeccionarla a través de la implementación de un Programa de Capacitación en Seguridad Alimentaria, dirigido a todas las personas involucradas en la cadena alimentaria. Teniendo en cuenta las desviaciones sanitarias que están experimentando los alimentos desde su producción hasta el consumo y la alta incidencia que existe de brotes y enfermedades de origen alimentario, nos proponemos confeccionar un Proyecto de capacitación con el objetivo de perfeccionar el manejo y las indicaciones de los alimentos en conflicto en nuestro país a través de un estudio descriptivo transversal con los inspectores sanitarios de Puerto, Aeropuerto, CMHE, CPHE y UMHE de Ciudad de la Habana que atienden los alimentos en conflicto. Se realizará una encuesta para medir el nivel de conocimientos cuyas variables serán, procedimientos para las inspecciones, evaluación sanitaria de alimentos, control sanitario de manipuladores y aspectos relacionados con las muestras de alimentos, se estructurará un Curso de Capacitación con una duración de 40 horas que se impartirá en dos meses donde se abordarán seis temas con los aspectos más importantes en relación con su actividad y se confeccionará una Guía metodológica como instrumento didáctico. Se evaluará el impacto mediante las diligencias de inspección de los conflictos que se presenten durante ocho meses y el destino final de los alimentos en conflicto. Los resultados serán divulgados a través de publicaciones, talleres y conferencias, además de ser expuestos a debate en actividades científicas.

  1. La calidad de los alimentos y la implementación de estrategias de regulación: reflexiones a partir de un caso de estudio

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2011-01-01

    El objetivo del trabajo es reflexionar acerca de los procesos de regulación de la calidad de los alimentos, focalizando en el caso particular de la producción y comercialización de productos lácteos en Argentina. En nuestro país, el establecimiento de normas privadas permitió que las firmas lácteas pudieran garantizar ciertos niveles de inocuidad y calidad. Ello constituyó un importante instrumento de modelación de la estructura institucional y regulatoria, permitiendo que convergieran las ex...

  2. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-05-01

    Full Text Available Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  3. Inflación + desarrollo : La inflación argentina: un enfoque estructural

    OpenAIRE

    Giacobone, Gabriel; Selva, Rafael A.

    2011-01-01

    Argentina atraviesa un proceso inflacionario de carácter estructural. Esto plantea dos fuertes definiciones: por un lado, el reconocimiento de un proceso de suba generalizada de precios que tiene lugar en Argentina y, por el otro, el de su caracterización como un proceso inseparable del esquema de desarrollo.

  4. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destacando as atribuições dos órgãos responsáveis e suas interfaces com alimentos geneticamente modificados. Acredita-se que os alimentos transgênicos não sejam a solução para o problema da fome no mundo.The objective of this communication is to discuss the relationship between food safety and genetically modified foods. Biotechnology and genetic engineering are being considered as part of the second green revolution, showing that the use of transgenic foods is the solution for the world's hunger problem, without risk to the population's health and the environment. Because of this matter, food safety is being discussed, not only in qualitative but also in quantitative aspects, emphasizing the attributions of the responsible institutions and their interfaces with genetically modified foods. The transgenic foods are believed not to be the solution of the hunger problem in the world.

  5. Delito e inseguridad delictiva. Su construcción y consolidación como campo emergente de la geografía. Estudio de caso en una ciudad intermedia, Argentina. Año 2011

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Luis Pyszczek

    2014-01-01

    Full Text Available El presente artículo tiene por objetivo indagar dos temáticas consideradas emergentes dentro de la disciplina geográfica: el delito y la percepción de inseguridad delictiva en el marco de las inseguridades globales emergentes. Si bien el tratamiento cartográfico de sendos fenómenos ha sido largamente abordado, el genuino interés geográfico surge recién a partir de la segunda mitad del siglo XX, con trabajos que procuran el abordaje integral de las variables. En este marco, la investigación enfoca sus esfuerzos primeramente en caracterizar y diferenciar ambos fenómenos que a simple vista resultan similares, pero poseen naturalezas, manifestaciones y consecuencias diferentes. En segundo lugar, el interés reposa en la aplicación de dichos conceptos a un caso concreto: el de la ciudad de Resistencia capital de la provincia del Chaco en el nordeste de la República Argentina. Se trata de una ciudad considerada intermedia en cuanto a población y servicios urbanos, que denota una notable segmentación espacial en cuanto a los fenómenos en cuestión. La metodología empleada de tipo cuali-cuantitativa ha consistido en recorridos sistemáticos de la ciudad para constatar la morfología urbana en todos sus sectores, implementación de encuestas de percepción de inseguridad y entrevistas semiestructuradas a funcionarios responsables de la seguridad pública. Los resultados obtenidos reflejan la construcción de la espacialidad del delito e inseguridad delictiva en el ámbito metropolitano de Resistencia, desde la perspectiva oficial del organismo encargado de la seguridad pública de la ciudad y desde la visión ciudadana.

  6. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  7. The other immigration to Argentina: the case of Adolf Eichmann

    OpenAIRE

    Christian Cwik

    2014-01-01

    Adolf Eichmann llegó a la Argentina como otros 500 Nazis forajidos a través de una red de traficantes ilegales de migrantes entre 1945 y 1955. Esta red fue el resuldado del interés de la República de Argentina, la Cruz Roja, la Caritas y el Vaticano por un lado y por el otro los delincuentes. Eichmann la cara de la ‘banalidad del mal’, como Hannah Arendt escribió en su libro “Eichmann en Jerusalén: un estudio sobre la banalidad del mal”(2ª. edición, traducción de Carlos Ribalta, Barcelona, Lu...

  8. Argentina Welcomes Chinese Enterprises

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    2010-01-01

    @@ On July 13,China-Argentina Entrepreneur Luncheon Meeting was held in Beijing.Cristina Fernandez de Kirchner,President of Argentina,Hui Liangyu,Vice Prime Minister of China and Wan Jifei,President of CCPIT attended the meeting.

  9. La ocratoxina A en alimentos de consumo humano: revisión Ochratoxin A in foods for human consumption: review

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Ravelo Abreu

    2011-12-01

    Full Text Available Introducción: La Ocratoxina A (OTA es una micotoxina neurotóxica, inmunosupresora, genotóxica, carcinógena y teratogénica de gran actualidad que contamina alimentos de consumo humano, principalmente cereales y derivados, bebidas alcohólicas y productos de molienda (café, cacao. Los niveles de Ocratoxina A en los alimentos están estrechamente relacionados con las condiciones de producción y conservación. Objetivo: Esta revisión tiene como objetivo evaluar la presencia de OTA en diferentes grupos de alimentos, así como actualizar el conocimiento sobre su toxicidad, mecanismo de acción, métodos de análisis utilizados para su detección y cuantificación, y diferentes aspectos sobre su legislación. Método: Se buscaron y seleccionaron, en base a unos criterios de inclusión, artículos y publicaciones relacionados con los mecanismos de acción, toxicidad, análisis y legislación de la OTA en alimentos, publicados en las bases de datos de MEDLINE/PubMed, Scielo, Science Direct, Ebscohost. Resultados: La presencia de OTA sigue observándose en diferentes grupos de alimentos. Los niveles detectados son inferiores a los permitidos por la legislación vigente. Sin embargo, se observa como prácticas agrotecnológicas de producción poco adecuadas y la incorrecta conservación de algunos alimentos siguen constituyendo puntos de control crítico para evitar los riesgos tóxicos derivados de la exposición humana a esta toxina. Conclusiones: Se recomienda fomentar el uso correcto de prácticas agrotecnológicas sobre las materias primas y productos transformados, con el objetivo de reducir la concentración de OTA presente en los alimentos y evitar la toxicidad consecuente al consumo de alimentos contaminados por OTA.Introduction: Ochratoxin A is a neurotoxic, immunosuppressive, genotoxic, carcinogenic and teratogenic mycotoxins present in human food, mainly cereals and cereals products, alcoholic beverages and mill products (coffee, cocoa

  10. Anticanon de la identidad : Subjetividades "identitarias" sexo-genéricas y sus sentidos como heurística de la construcción hegemónica de la cultura argentina del siglo XX

    OpenAIRE

    Rapisardi, Flavio

    2015-01-01

    La tesis aborda de manera histórica la construcción de las subjetividades genérico-sexuales, étnicas y de clase como pivotes en la circulación de la hegemonía. A partir del análisis de distintos materiales (ficción, documentos políticos, reportajes y volantes) se configura la complejidad de la construcción hegemónica en nuestro país.

  11. Avaliação farmacognóstica e microbiológica da droga vegetal camomila (Chamomilla recutita L. comercializada como alimento em Cascavel - Paraná Pharmacognostic and microbiological evaluation of the medicinal plant chamomile (Chamomilla recutita L. commercialized as food in Cascavel Municipality, Paraná State, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P.S.R Lucca

    2010-06-01

    Full Text Available As plantas medicinais, dentre elas a camomila, têm sido muito utilizadas na forma de droga vegetal pela população em geral, como importantes alternativas alimentícias e terapêuticas. Considerando que a fiscalização sanitária destes produtos é precária, este quadro torna-se preocupante, visto que, um produto em condições inadequadas para consumo pode acarretar vários riscos ao consumidor. Diante disso, este trabalho teve por objetivo realizar avaliação farmacognóstica e microbiológica em quinze amostras de chá de camomila comercializadas na cidade de Cascavel, Paraná. A metodologia adotada para a realização dos testes foi a preconizada pela Farmacopéia Brasileira (1988, 1996, 1998. O estudo de autenticidade revelou que todas as amostras eram constituídas por Chamomilla recutita L., porém na maioria das amostras os capítulos florais apresentavam-se excessivamente destruídos. Seis amostras apresentaram teor de materiais estranhos acima de 5%. Quanto ao doseamento de óleo essencial, todas as amostras foram insatisfatórias, visto que, apresentaram apenas traços de óleos essenciais, ou seja, valores abaixo de 0,4%, sendo este valor o mínimo exigido pela Farmacopéia. Com relação às análises de bolores e leveduras foi verificado que quatro amostras apresentaram valores acima do limite de 10(4 UFC mL-1, conforme preconizado pela Organização Mundial de Saúde. A partir dos dados obtidos concluiu-se que a camomila comercializada na cidade de Cascavel - Paraná apresenta problemas com relação à qualidade, sendo necessário definir medidas adequadas de controle higiênico sanitário ao longo da cadeia de produção, para garantir a qualidade e segurança destes produtos.Medicinal plants, including chamomile, have been largely used by the general population as important food and therapeutic alternatives. Considering that the sanitary control of such products is precarious, this situation becomes worrisome since a

  12. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.A. Pinillos

    2003-01-01

    Full Text Available La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogidas como infecciones. En este tema se hace referencia a todos los tipos de patologías debidas a los alimentos, haciendo hincapié en el botulismo, comentando el cuadro clínico en sus diferentes formas clínicas, pero sobre todo en la forma adulta y contraída mediante el consumo de alimentos mal conservados o poco cocinados; la intoxicación por pescado y por marisco. Se describen también los cuadros toxicológicos a los que puede avocar el consumo de plantas que contienen sustancias tóxicas, encuadradas por las diferentes sintomatologías que producen; por último, se exponen las intoxicaciones por setas según el periodo de incubación y las posibles confusiones.Food poisoning is defined as poisoning caused by any foodstuff or alimentary product that causes poisoning because it contains toxic substances, germs, metals, additives, hormones, etc. It forms an important part of Clinical Toxicology, although in the majority of statistics, alimentary toxic infections provoked by bacteria, protozoa and viruses are not classified as poisonings, since they are caused by germs, and are classified as infections. Reference is made within this subject to all types of pathologies due to food, with special emphasis given to botulism. The clinical picture of botulism is discussed in its different clinical forms, but above all in its adult form which is contracted through the consumption of undercooked or badly preserved foods; poisoning by fish and seafood

  13. La universidad como centro de diagnóstico y diseño social: La experiencia del Instituto de Derecho del Trabajo de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad Nacional del Litoral (Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Victoria Haidar

    2011-01-01

    Full Text Available En el presente artículo se reanaliza la relación entre universidad y sociedad desde un punto de vista histórico. Para ello, se recupera la experiencia del Instituto de Derecho del Trabajo (Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales, Universidad Nacional del Litoral, entre 1938 y 1955. El análisis se enfoca sobre dos aspectos principales, las estrategias que dicho Instituto adoptó para afrontar las demandas provenientes de la comunidad jurídica, el sistema político y la sociedad en su conjunto, así como su rol en el diseño de racionalidades y tecnologías de gobierno social. A partir de estas aproximaciones se reflexiona respecto de la práctica de una "imaginación político-institucional" por parte del derecho, y la contribuciónque un pensamiento jurídico enraizado en la universidad, efectuara a la construcción del Estado Social en la Argentina.

  14. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Miguel González Sanz

    2013-07-01

    Full Text Available A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alimentos, algunos como factores protectores, la cantidad y la calidad de la saliva, en tanto que ello determina el índice de remineralización de los dientes etc. Todos estos elementos son analizados a través de los factores sociodemográficos, de comportamiento, físico-ambientales y biológicos relacionados directa o indirectamente con dieta y caries.

  15. Revisão: Proteínas anticongelantes – uma tecnologia emergente para o congelamento de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Gustavo PROVESI

    2015-03-01

    Full Text Available Um dos métodos mais tradicionais na conservação de alimentos, o congelamento também pode alterar de forma significativa as características do produto. Grandes cristais de gelo provocam alteração na textura e/ou danos a membranas e componentes celulares. As técnicas de congelamento rápido formam cristais de gelo menores do que o processo lento, porém as flutuações de temperatura durante a distribuição e transporte podem promover o crescimento dos cristais. Esse processo é conhecido como recristalização e é uma barreira na utilização do congelamento como método de conservação em muitos casos. O uso de crioprotetores tradicionais, como a sacarose, é uma alternativa limitada, uma vez que concentrações elevadas são requeridas. Na década de 1970, foi descrita em peixes de águas frias uma classe de proteínas que, em baixa concentração, pode interagir e influenciar o crescimento do cristal de gelo. Elas foram chamadas de proteínas anticongelantes (PACs, sendo encontradas também em plantas, animais e micro-organismos ambientados a baixas temperaturas. Essas proteínas podem intervir no processo de formação do núcleo inicial do gelo, reduzir o ponto de congelamento da água, ou, ainda, inibir a recristalização, principalmente para PACs de vegetais. Há diversos trabalhos publicados e algumas patentes registradas para o uso de PACs em diversos alimentos, como lácteos, carnes, massas, frutas e hortaliças, conservando de melhor forma as características originais do alimento. Atualmente, o custo ainda é uma barreira para utilização comercial das PACs. Contudo, a descoberta de novas fontes pode reduzir seu custo e tornar essas proteínas uma ferramenta efetiva na manutenção da textura de alimentos congelados. Baseada em trabalhos que avaliaram aspectos químicos das PACs e exemplos de sua aplicação, esta revisão tem como objetivo principal apresentar as características gerais das PACs e discutir sobre sua

  16. Horizontalidad, autogestión y protagonismo en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Sitrin

    2010-04-01

    Full Text Available Este artículo trata los movimientos sociales autónomos que surgieron después de la crisis económica y la posterior rebelión popular en Argentina en diciembre de 2001. Los movimientos autónomos en la Argentina, como tantos movimientos en el mundo de hoy, son movimientos basados en la creación de nuevas relaciones sociales y comunidades ahora, al mismo tiempo que proyectan nuevas sociedades y las relaciones en y para el futuro. Son movimientos con una concepción diferente del tiempo y el espacio. Son movimientos que entienden lo individual y lo colectivo como vinculados entre sí.Hay mucho en común entre la experiencia en la Argentina y las prácticas e ideas anarquistas. Eso no significa que los que están creando nuevas relaciones y comunidades en la Argentina sean anarquistas. Lo que este artículo intenta hacer es basarse en las experiencias de los movimientos sociales argentinos para iniciar una reflexión sobre las prácticas e ideas que los anarquistas pueden prestar a los distintos movimientos y comunidades autónomas; y, a su vez, sobre lo que los movimientos autónomos en la Argentina puede dar a las ideas y prácticas anarquistas.Palabras Clave: movimientos sociales, rebelión popular, Argentina, Anarquismo, movimientos autónomos_____________________ABSTRACT:This article discusses the autonomous social movements that arose after the economic crisis and subsequent popular rebellion in Argentina in December of 2001. The autonomous movements in Argentina, as so many movements around the world today, are movements based on creating new social relationships and communities now, while simultaneously creating new societies and relationships in and for the future. They are movements with a different conception of time and place. They are movements that see the individual and the collective as linked to one another.There is a great deal in common with the experience in Argentina and anarchist practices and ideas. That does not make

  17. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  18. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caldas Eloisa Dutra

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  19. Situación epidemiológica de la obesidad en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Galante

    2016-04-01

    Full Text Available Introducción: La obesidad puede entenderse como el resultado de personas respondiendo normalmente al contexto obesogénico en el que se encuentran inmersas. Objetivo: describir la situación epidemiológica de la obesidad y sobrepeso en adultos y adolescentes en Argentina. Métodos: Se estimó la prevalencia de obesidad y sobrepeso y factores asociados en adultos y estudiantes de 13 a 15 años a partir de datos de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de enfermedades no transmisibles (ENFR y de la Encuesta Mundial de Salud Escolar. Resultados: En 2013, la prevalencia de sobrepeso (37,1% y obesidad (20,8% fue mayor a la observada en ediciones previas de la ENFR. Ambos indicadores fueron más frecuentes entre varones y en personas de mayor edad. El nivel educativo y de ingresos se asoció en forma independiente con una mayor prevalencia de obesidad en mujeres. En adolescentes, en el año 2012, la prevalencia de sobrepeso fue de 22,8% y la de obesidad de 5,9%. Esta última fue mayor en estudiantes con madres con primario incompleto (8,9% vs. 4,6% en hijos de madres con secundario completo, p=0,002. Conclusiones: Acciones multisectoriales de gran escala son necesarias para frenar la tendencia en aumento de la epidemia de obesidad. Aunque la evidencia es aún escasa, varias estrategias poblacionales han sido propuestas: campañas de comunicación y educación, regulación del precio de alimentos mediante subsidios o impuestos, etiquetado y advertencias sanitarias, regulación de la publicidad dirigida a niños y adolescentes, mejoras en el entorno alimentario escolar y laboral, reformulación de productos ultraprocesados, entre otros.

  20. El abasto de alimentos en México hacia una transición económica y territorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2011-01-01

    Full Text Available El trabajo tiene como objetivo exponer ideas sobre la reconfiguración del abasto y distribución de alimentos en México a partir de la consolidación de los procesos de economía abierta. El supuesto es que los impactos del modelo de apertura en el abasto de alimentos se presentan inicialmente en las zonas metropolitanas del país, debido a que éstas registran mayor densidad de consumidores y mejor regularidad en el ingreso, junto con intereses, patrones culturales y hábitos alimenticios dominantes. Las metrópolis son ejes de la organización del abasto, lo que implica estructurar sistemas que se ajusten a un modelo de demanda de acuerdo con los intereses heterogéneos de sus consumidores. El abasto de alimentos de México está inmerso entonces en una nueva transición que sigue las transformaciones del consumo en el actual modelo de desarrollo económico.

  1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    OpenAIRE

    Orlando Acosta Losada; Carlos Arturo Guerrero Fonseca

    2007-01-01

    La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM) han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs), los consumidores y l...

  2. El déficit habitacional como un problema de economía social: el caso del Parque Indoamericano de Villa Soldati en Buenos Aires (Argentina (The housing shortage as a problem of social economy: the case of the Parque Indoamericano of Villa Soldati, in...

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Sebastián García

    2012-05-01

    Full Text Available Herbert Simon formulated in 1979 a new approach to the theory of firm, which argued that economic rationality was not to be thought in the way that Milton Friedman did, i.e., in terms of utility maximization. This critical approach which Simon inaugurated has led to many critiques of mainstream economics. Besides the fundamental methodological criticism that can be formulated against Friedman’s perspective, the approach proposed by Simon involves a change of viewpoint. In fact, the theory of the firm, and of economic behaviour in general, is in Friedman and the “classical model” subordinated to market and price theory as the main object of economic analysis, but for Simon the actual behaviour of economic agents is the essential theme of that analysis. With this change in the way of understanding economic analysis many fundamental implications have been developed in many areas of economic research. In the present article the problem of the housing shortage in the city of Buenos Aires (Argentina is examined, focusing on the occupation of a public space by homeless people. The argument is that the free capitalist market is incapable, because of its internal dynamics, of solving that kind of problem in emergent countries. Herbert Simon planteó en 1979 una nueva manera de pensar la teoría de la firma, según la cual la racionalidad económica ya no era pensada a la manera de Milton Friedman, es decir, como maximización de la utilidad o del beneficio empresario. Esta crítica de Simon inauguró una serie de cuestionamientos a la ciencia económica dominante. Independientemente de las críticas metodológicas de fondo que pueden formularse contra la tesis de Friedman, la posición que propone Simon involucra un cambio de óptica, porque mientras que la teoría de la firma y en general del comportamiento económico está en Friedman y el “modelo clásico” subordinada a la teoría de los mercados y de los precios entendida como el objeto

  3. LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA COMO HERRAMIENTA EN LOS ESTUDIOS LIMNOLÓGICOS CASO DE APLICACIÓN EN UN LAGO SOMERO EN AMBIENTE DE LLANURA, PROVINCIA DE BUENOS AIRES, ARGENTINA.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUIROZ LONDOÑO ORLANDO MAURICIO

    2010-05-01

    Full Text Available Comprender el funcionamiento hidrológico y la interacción de los diferentes cuerpos de agua en un área específica es un tema esencial a la hora de planificar el uso racional del recurso hídrico. El objetivo de este trabajo es realizar un aporte en el ámbito metodológico, al evaluar la aplicación conjunta de métodos hidrológicos-limnológicos y de SIG en el estudio de lagos someros, y profundizar en el conocimiento del comportamiento hidrológico de los humedales en ambientes de llanura, tomando como área piloto la laguna La Salada en la Llanura Interserrana Bonaerense. La misma es una laguna somera, permanente y arreica con una extensión de 5,78 km2. En este trabajo se aplican metodologías y herramientas ofrecidas por los SIG para establecer la evolución y el estado de este humedal. Utilizando el Modelo Digital de Terreno del área, se elaboraron perfiles topográficos que muestran la relación entre esta laguna y los cuerpos de agua cercanos, y se realizó el análisis multitemporal de los parámetros morfométricos. Se diseñó una malla de muestreo para establecer la batimetría de la laguna y realizar su caracterización hidrogeoquímica e isotópica. Su composición química es homogénea tanto arealmente como en profundidad. Una variación de conductividad en profundidad, el contenido isotópico y el diagrama de Gibbs, sugieren que un proceso de evaporación domina la química del agua. Los parámetros físico- químicos permitieron establecer la aptitud del agua para distintos usos.

  4. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  5. Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lima Giuseppina Pace Pereira

    2006-01-01

    Full Text Available Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.

  6. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Ernesto García Martínez

    2003-01-01

    Full Text Available Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proyecto de Ley Marco que se encargue de regular la Biotecnología en Colombia

  7. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    Ramón, Daniel; Calvo, María Dolores

    2001-01-01

    Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado l...

  8. Estabilidad, morfología y rugosidad de agregados de argiudoles típicos sometidos a distintos usos: su rol como indicadores de calidad física en suelos de la provincia de Buenos Aires, Argentina Stability, morphology and roughness of aggregates of typical argiudolls under diferent types of land uses: their role as indicators of soils physical quality in Buenos Aires province, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Fernanda Alvarez

    2008-12-01

    Full Text Available En los últimos diez años se observó un importante cambio en el uso de la tierra en la llanura pampeana, lo cual ha llevado a una marcada degradación de los suelos. El objetivo del trabajo fue evaluar la estabilidad, la morfología y la rugosidad de distintos tamaños de agregados como indicadores de calidad en Argiudoles Típicos del sudeste bonaerense sometidos a distintos usos de suelo y a distintas intensidades de manejo. Se trabajó con el epipedón mólico de parcelas con distinto uso de suelo: cultivadas, forestadas y naturales. Los resultados mostraron mayor estabilidad en los suelos no laboreados y en los forestados de más de treinta años. En los sitios cultivados y forestados se observaron agregados alargados, cuadrangulares y esféricos, mientras que en los sitios sin laboreo no se presentaron las formas esféricas. La rugosidad de los agregados fue mayor en los suelos sin laboreo, si bien ello varió con el tamaño de los agregados. La estabilidad, morfología y rugosidad de agregados demostraron ser buenos indicadores de calidad de suelos del SE bonaerense.During the last ten years, an important land use change took place in the Pampas region of Argentina. This change led to a significant soil degradation. This work aims to evaluate the stability, morphology and roughness of soil aggregates in soils under different land uses. The values found for each land use could serve as soil quality indicators in southeastern Buenos Aires. Samples were taken from mollic epipedons under cultivated, forest and natural soils. Results showed higher aggregate stability in virgin and forest soils than in cultivated soils. Aggregates were elongated, quadrangular and spherical in cultivated and forest soils. Aggregates from non-cultivated soils did not show the expected spherical forms; they also presented a high roughness although it varied across the different aggregate sizes. Soil aggregate stability, morphology and roughness were suitable

  9. Avanços da segurança de alimentos no Brasil | Advances in food safety in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Cesar Tondo

    2015-05-01

    Full Text Available Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar que o número de Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA tenha diminuído, sistemas como as Boas Práticas de Fabricação ou Boas Práticas (BPF/BP, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC estão cada vez mais presentes nos serviços de alimentação e indústrias de alimentos brasileiras. Além disso, ultimamente o Brasil vem utilizando os conceitos de Análise de Riscos (AR na elaboração de suas legislações e no estudo de problemas relacionados à segurança de alimentos. Como resultado desses avanços, as vigilâncias estão cada vez mais preparadas e atuantes, as legislações têm contemplado as especificidades brasileiras e, ao mesmo tempo, estão alinhadas com algumas das mais modernas do mundo e os órgãos que fomentam as implementações dos SGSA têm trabalhado incessantemente. O presente estudo tem o objetivo de abordar alguns dos recentes avanços da segurança de alimentos no Brasil, enfocando principalmente legislações sobre os SGSA e dados de implementação desses sistemas. ------------------------------------------------------------------------------------------- In recent years, developments related to food safety regulation and implementation of food safety management systems (FSMS have occurred in Brazil. Although it is difficult to affirm if the number of foodborne diseases has decreased, implementation of Good Manufacturing Practices (GMP, Standard Operation Procedures (SOP, and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP have increased in Brazilian food services and food industries. Furthermore, at present, Brazil uses the risk analysis concept for the elaboration of food regulation and to carry out food safety studies. As a result of this development, sanitary

  10. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar.

    OpenAIRE

    Martha Cecilia Suárez; Catalina Uribe

    2009-01-01

    La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los micro...

  11. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    OpenAIRE

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos...

  12. Astronomy in Argentina

    CERN Document Server

    Muriel, Hernán

    2013-01-01

    This article analyses the current state of Astronomy in Argentina and describes its origins. We briefly describe the institutions where astronomical research takes place, the observational facilities available, the training of staff and professionals, and the role of the institutions in scientific promotion. We also discuss the outreach of Astronomy towards the general public, as well as amateur activities. The article ends with an analysis of the future prospects of astronomy in Argentina.

  13. Cambios en la comunidad de lombrices de tierra (Annelida: Lumbricina) como consecuencia del uso de la técnica de siembra directa en el centro-sur de Córdoba, Argentina Changes in the earthworm community (Annelida: Lumbricina) as a consequence of no-tillage in the south-central region of Cordoba, Argentina

    OpenAIRE

    Anahí Domínguez; José Camilo Bedano; Analía Rosa Becker

    2009-01-01

    La siembra directa (SD) ha sido reconocida como una alternativa de menor impacto ambiental que otros sistemas de cultivo. Sin embargo, algunos autores alertan que puede generar degradación de algunas propiedades del suelo, siendo las lombrices de tierra (Annelida: Lumbricina) buenas indicadoras por su capacidad de integrar en su respuesta a los manejos el conjunto de factores de estrés. El objetivo de este trabajo fue evaluar el cambio de las comunidades de lombrices de tierra y de algunas pr...

  14. Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Esquivel F.

    2007-11-01

    Full Text Available El consumo de alimentos funcionales y la tendencia a productos cada vez más naturales se ha incrementado en los últimos años, dando pie a nuevas investigaciones en el campo de la obtención de aditivos que pueden generar alimentos funcionales. En esta revisión, se discutió sobre la técnica de obtención de extractos naturales conocida como extracción por medio de fluidos supercríticos, se evaluó el método de extracción, las ventajas y desventajas de este, así como las condiciones ideales de extracción de algunos compuestos naturales que se pueden utilizar como ingredientes funcionales debido a su poder antioxidante; adicionalmente, se revisó el uso que se les está dando a los compuestos extraídos por medio de fluidos supercríticos en la ciencia de alimentos.

  15. Fortificación de alimentos con hierro y zinc: pros y contras desde un punto de vista alimenticio y nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Boccio José

    2004-01-01

    Full Text Available La deficiencia nutricional de ciertos minerales como el hierro y zinc afectan a la población a escala mundial con graves efectos sobre la salud dependiendo fundamentalmente del grado de incidencia y de la magnitud de la deficiencia. La fortificación de alimentos ha resultado ser la estrategia más efectiva para corregir esta situación con inconvenientes que radican no solamente en la elección del alimento a utilizar como transporte para dichos nutrientes sino también en la correcta elección del compuesto a utilizar como fortificante ya que en general aquellos compuestos que poseen una adecuada biodisponibilidad presentan cambios en las características sensoriales de los alimentos fortificados poco aceptables para su consumo. Los compuestos inertes, que poseen propiedades optimas desde del punto de vista tecnológico poseen una baja absorción que los convierte en compuestos nutricionalmente poco útiles. En este trabajo se discute con mayor detalle estos aspectos con el fin de llegar a un entendimiento más profundo de la problemática antes mencionada.

  16. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Rodríguez Matos

    2005-09-01

    Full Text Available I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002, la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997, indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003.

  17. Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência Knowledge and views of professors of nutrition about food irradiation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kelly Daiane Silva

    2010-09-01

    Full Text Available A irradiação de alimentos é eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservação dos alimentos. Porém, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitação destes alimentos. Considerando que o nutricionista é o profissional de saúde habilitado para orientar pacientes e consumidores sobre a ingestão e seleção de alimentos, este estudo avaliou o conhecimento e a atitude frente aos alimentos irradiados entre nutricionistas que atuam na docência em instituições de ensino superior em Belo Horizonte - MG, Brasil. Dos 66 participantes, 86,4% referiram saber o que são alimentos irradiados, todavia 71,2% desconhecem o processo, 75,8% desconhecem a legislação, 21,2% desconhecem as finalidades da irradiação, 12,1% consideram os alimentos irradiados como sendo radioativos e, 31,8% acreditam que a irradiação de alimentos resulta em redução do valor nutritivo dos alimentos. Os alimentos irradiados não seriam recusados pelos doutores, porém seriam recusados por 5 mestres e por 6 especialistas. Foi concluído que a formação dos futuros nutricionistas pode estar sendo realizada sem o mínimo de conhecimento necessário a respeito dos alimentos irradiados, podendo estar corroborando para a atitude negativa dos consumidores.Food irradiation is an efficient technology that can be used in the conservation of foods. However, consumers' knowledge about irradiated foods has proved insufficient resulting in low acceptance of such foods. Considering that dietitians and nutritionists are the qualified health professionals to guide patients and consumers towards the ingestion and selection of foods, this study aims to evaluate the knowledge and views about radiated foods of professors of nutrition working in higher education institutions in the city of Belo Horizonte - MG, Brazil. A total of 86.4% out of the 66 participants had general knowledge about irradiated foods

  18. Population structure, reproductive biology and feeding of Astyanax fasciatus (Cuvier, 1819 in an Upper Paraná River tributary, Misiones, Argentina Estrutura populacional, biologia reprodutiva e alimentação de Astyanax fasciatus (Cuvier, 1819 em um tributário do alto Rio Paraná, Misiones, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lourdes María Hirt

    2011-03-01

    inverno. Foram identificadas as seguintes etapas de maduração gonadal em ambos os sexos: repouso, maturação, maduro e desova. A maior atividade gonadal correspondeu ao período de outono-inverno. A Bacia do Médio apresentou a maior captura de indivíduos em atividade reprodutiva, refletindo a sazonalidade da desova. À fecundidade média foi de 4000 ovócitos, sendo 1100 µm o maior diâmetro dos ovócitos. O comprimento padrão médio foi de 99,3 mm e fêmeas atingiram maiores tamanhos que os machos (P < 0,05. O comprimento padrão variou de acordo com as estações do ano. Ambos os sexos apresentaram crescimento isométrico (b = 3. As fêmeas registraram maiores valores de K em primavera e verão, enquanto os machos na primavera. A relação K-GSI mostrou que os maiores valores de K corresponderam aos menores de GSI. Observou-se que A. fasciatus alimenta-se de uma grande variedade de alimentos, tanto de origem vegetal como animal. Os alimentos de origem vegetal apresentaram o maior índice de ocorrência; CONCLUSÕES: Os longos períodos de desova e de recrutamento ao longo das quatro estações do ano permitem a caracterização de A. fasciatus como uma espécie forrageira que está muito bem adaptada ao ambiente estudado.

  19. Primera cita de Aleiodes laphygmae (Hymenoptera: Braconidae) para Argentina y de su asociación con larvas de Spodoptera eridania (Lepidoptera: Noctuidae) First record of Aleiodes laphygmae (Hymenoptera: Braconidae) for Argentina and its association with larvae of Spodoptera eridania (Lepidoptera: Noctuidae)

    OpenAIRE

    Liliana Valverde; D. Carolina Berta; Marcelo Geronimo Gomez

    2012-01-01

    Se reporta por primera vez para Argentina Aleiodes laphygmae (Viereck) (Hymenoptera: Braconidae) y como parasitoide de larvas de Spodoptera eridania (Stoll) (Lepidoptera: Noctuidae), en plantaciones de soja en la provincia de Tucumán (Argentina). Se provee información biológica como hábitos, hospedadores y distribución.Aleiodes laphygmae (Viereck) (Hymenoptera: Braconidae), is reported for the first time for Argentina. It is also reported parasitizing larvae of Spodoptera eridania (Stoll) (Le...

  20. Oligosacáridos de la soja. Su potencial como ingredientes nuevos de los alimentos funcionales

    OpenAIRE

    I. Espinosa-Martos; P. Rupérez

    2006-01-01

    The effects of maturity degree and culture type on oligosaccharide content were studied in soybean seed, a rich source of non-digestible galactooligosaccharides (GOS). Therefore, two commercial cultivars of yellow soybeans (ripe seeds) and two of green soybeans (unripe seeds) were chosen. One yellow and one green soybean seed were from intensive culture, while one yellow and one green soybean seed were biologically grown. Low molecular weight carbohydrates (LMWC) in soybean seeds were extract...

  1. Lactosuero: importancia en la industria de alimentos.

    OpenAIRE

    Parra Huertas, Ricardo Adolfo

    2011-01-01

    El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v), proteína (0,8% p/v), y lípi...

  2. Evaluación de la inclusión de harina de hojas de Macrolobium bicuspidum como diluyente en dos dietas para pollos de engorde

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Beatriz Elena Soledad Rodríguez

    2016-10-01

    Full Text Available En la alimentación de pollos de engorde, los elevados costos de producción han llevado a la búsqueda de fuentes alternas de proteínas que permitan rendir el alimento comercial con follajes locales. Macrolobium bicuspidum es una leguminosa cuyas hojas son apetecidas por los pollos de los campesinos de las zonas costeras en Venezuela y al desmontar los terrenos se recoge una gran cantidad de follaje. El objetivo de este trabajo fue evaluar la inclusión de la harina de hojas de M. bicuspidum (HHMb como diluyente del alimento comercial para pollos de engorde, por lo que se realizó un ensayo biológico utilizando pollos que consumieron un alimento comercial y dos dietas diluyendo este alimento con 2 % y 4 % de HHMb. Se evaluó: aumento de peso, alimento consumido, tasa de mortalidad, relación de eficiencia de la proteína, eficiencia alimentaria y conversión alimentaria. No se encontraron diferencias significativas (p > 0,05 al comparar los valores del aumento de peso del grupo de pollos alimentados con el alimento comercial con los alimentados con las dietas en las cuales se sustituyó el alimento con 2 % y 4 % de HHMb, por lo que se concluye que HHMb puede incorporarse en pequeñas cantidades, rindiendo al alimento comercial para aves.

  3. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Catalina Uribe

    2009-11-01

    Full Text Available La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los microorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras. En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otras manifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origen aviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se pueden contaminar por transmisión vertical (transovárica, durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infección en el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito, fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causar septicemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis o infecciones del aparato urinario.

  4. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Suárez

    2006-06-01

    Full Text Available La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los microorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras. En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otras manifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origen aviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se pueden contaminar por transmisión vertical (transovárica, durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infección en el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito, fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causar septicemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis o infecciones del aparato urinario.

  5. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-12-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.The use of transgenic technology to modify food sources has anticipated the possibility of developing less expensive and healthier food. This technology has the potential of reducing the use of chemical pesticides, increasing the productivity and protecting the environment in which human beings and other species live. However, genetically modified (GM foods have raised a public concern among

  6. Processamento de biscoitos adicionados de óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.): uma alternativa para o consumo de alimentos fontes de vitamina A na merenda escolar

    OpenAIRE

    Jailane de Souza Aquino; Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa; Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira; José Marcelino Oliveira Cavalheiro; Tânia Lúcia Montenegro Stamford

    2012-01-01

    OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookie adicionado de óleo de buriti a fim de se analisarem sua aceitação sensorial e seu valor nutricional, visando a sua utilização na merenda escolar, bem como avaliar o consumo de alimentos fontes de vitamina A por escolares. MÉTODOS: Uma formulação-controle (15% de óleo de soja) e duas formulações experimentais (7,5% e 15% de óleo de buriti) foram produzidas e avaliadas quanto à composição centesimal, conteúdo de vitami...

  7. Helosis (Balanophoraceae en Argentina Helosis (Balanophoraceae in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Fontana

    2006-07-01

    Full Text Available Se cita por primera vez para Argentina Helosis cayennensis (Swartz Sprengel var. cayennensis en base a colecciones hechas por los autores en la Isla argentina de Apipé Grande, Ituzaingó, provincia de Corrientes. Se describe e ilustra la especie, el desarrollo de la planta y su estado de conservación. Esta cita de Helosis corresponde a un género nuevo para la flora argentina.Helosis cayennensis var. cayennensis is reported for the first time for Argentina. The species is described and ilustrated. Developement and ecology are also given. Helosis is also a new generic record for Argentina.

  8. Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisabeth Borges Gonçalves

    2010-12-01

    Full Text Available Este artigo questiona a validade de estimativas de incerteza (dispersão, variância e seus correlatos, como precisão, desvio padrão, etc. de medição e incerteza de amostragem, bem como sua validade em verificações de conformidade. Obteve tendências de acréscimo ou comportamento em leque em micotoxinas, sódio, óleos graxos e curvas de calibração para carotenoides em ensaios de proficiência, experimentos de precisão de instituições consagradas ou acreditadas e curvas de calibração, o que invalida diversas estimativas de incerteza de medição. Questionou e recalculou resultados do Guia de Incerteza de Amostragem, demonstrando inadequações teóricas e concluiu por sua invalidade. Propôs sistema de estimação voltada para o alimento/processo que se pesquisa através de plano amostral normalizado ou especificamente elaborado para fim de verificação de conformidade. Finalmente, traz as regras decisórias estocásticas para verificação de conformidade em alimentos e diversos outros produtos.

  9. A rivalidade Brasil-Argentina e a Guerra Fria

    OpenAIRE

    Carlos Eduardo Vidigal

    2014-01-01

    Peronismo e anti-peronismo definiram o padrão da rivalidade Brasil-Argentina no contexto do início da guerra fria. Inúmeros documentos diplomáticos brasileiros – ofícios, despachos, memorandos, telegramas – datados dos anos de 1946 a 1948 apresentavam em seus títulos temas como “infiltração argentina no Sul do Brasil”, “expansionismo político da Argentina”, “política expansionista da Argentina”, etc. Pode-se afirmar que o anti-peronismo consolidou-se em setores dirigentes do país, por meio...

  10. El cambio externo y las estrategias internacionales de la Argentina

    OpenAIRE

    Miranda, Roberto Alfredo

    2001-01-01

    Uno de los problemas más significativos de la evolución y el presente de la política internacional de la Argentina es su relación con el cambio externo. Se suele suponer que muchas de las frustraciones de política exterior están vinculadas al impacto que sobre la Argentina ejercen las transformaciones del contexto externo. Una de estas frustraciones es la política de inserción internacional sobre la cual el cambio habitualmente la expone como una política inconsistente. En este trabajo se pla...

  11. Two new species of Psectrascelis (Coleoptera: Tenebrionidae from western Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gustavo E. FLORES

    2007-01-01

    Full Text Available Se describen dos nuevas especies del género Psectrascelis Solier (Pimeliinae: Nycteliini del oeste de Argentina, P. argentina sp. nov. a gran altitud en la Precordillera de San Juan y P. telteca sp. nov. en la llanura de Mendoza, y se las incluye en la clave mas reciente del género. Se proveen datos sobre la distribución y el hábitat, así como fotografías de los adultos y pronotos y dibujos de los genitalia masculinos.

  12. Ensayos de semillas en Argentina: normativas para su acreditación

    OpenAIRE

    Teresa Gally; María Victoria Giachino

    2015-01-01

    Debido a las exigencias del país o por las pautas requeridas en comercialización, en la República Argentina, en los últimos años se ha incrementado el número de laboratorios de diagnóstico acreditados en el sector agrícola. Asimismo, éstos tienen –en su mayoría– relación directa con la calidad de alimentos y, generalmente, evalúan residuos de plaguicidas. La norma IRAM 301: “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayos y de calibración” (equivalente a ISO/ IEC 17025...

  13. Interactions between antihypertensive drugs and food Interacciones entre fármacos antihipertensivos y alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Jáuregui-Garrido

    2012-12-01

    Full Text Available Objective: A drug interaction is defined as any alteration, pharmacokinetics and/or pharmacodynamics, produced by different substances, other drug treatments, dietary factors and habits such as drinking and smoking. These interactions can affect the antihypertensive drugs, altering their therapeutic efficacy and causing toxic effects. The aim of this study was to conduct a review of available data about interactions between antihypertensive agents and food. Methods: The purpose of this review was to report an update of main findings with respect to the interactions between food and antihypertensive drugs by way of a search conducted in PubMed, which yielded a total of 236 articles initially. Results: After excluding different articles, which were not focusing on the specific objective, the main results refer to interactions between antihypertensive drugs and food (in general as well as between antihypertensive agents and grapefruit juice. Discussion: Food may affect the bioavailability of antihypertensive drugs and this should be carefully considered. Advising patients to remove the grapefruit juice from their diet when treatment with these drugs seems to be the best recommendation. Given these interactions and the associated potential adverse effects the anamnesis must include detailed information about the specific eating habits of the patients.Objetivo: la interacción de medicamentos se define como cualquier alteración, farmacocinética y/o farmacodinámica, producida por diferentes sustancias, otros tratamientos, factores dietéticos y hábitos como beber y fumar. Estas interacciones pueden afectar a los fármacos antihipertensivos, alterando su eficacia terapéutica y causando efectos tóxicos. El objetivo de este estudio fue realizar una revisión de los datos disponibles acerca de las interacciones entre los fármacos antihipertensivos y los alimentos. Métodos: El objetivo de esta revisión fue proporcionar una puesta al día sobre los

  14. Las ciencias del mar en la Argentina

    OpenAIRE

    Ogden, J.C.; Podestá, G.; Zingone, A.; Wiebe, W. J.; Myers, R.A.

    2003-01-01

    La situación de las ciencias del mar en la Argentina se puede caracterizar como una de ‘excelencia en aislamiento’. El tema dominante de las discusiones mantenidas por el comité que preparó este informe fue la virtual inexistencia de coordinación entre programas de investigación, equipo para realizar tareas de campo y personal científico y de apoyo en las instituciones. La coordinación que existe ocurre gracias a enormes esfuerzos individuales y a relaciones personales. Si bien en muchos luga...

  15. Los vaivenes de la democracia Argentina

    OpenAIRE

    Quiroga, Hugo

    2008-01-01

    Un conjunto de acontecimientos políticos, de signos adversos y propicios, recorrió el siglo XX en Argentina. Esa experiencia nos ha enseñado, con su historia repetida de fracasos (desobediencia de los militares al poder civil, proscripciones políticas, fraude electoral), que la legitimidad de la democracia requiere tanto de instituciones estables como de la conformidad de la sociedad con las reglas de la sucesión pacífica del poder, exigencias que otorgan validez al régimen ...

  16. Revisão: características de nanopartículas e potenciais aplicações em alimentos Review: characteristics of nanoparticles and their potential applications in foods

    OpenAIRE

    Letícia Marques de Assis; Elessandra da Rosa Zavareze; Carlos Prentice-Hernández; Leonor Almeida de Souza-Soares

    2012-01-01

    O objetivo desta revisão é abordar as aplicações de nanotecnologia em alimentos, enfatizando o uso de nanopartículas lipídicas sólidas, nanoemulsões, nanocápsulas e de nanocompósitos para embalagens de alimentos, bem como os métodos de obtenção, a funcionalidade e as suas características. A aplicação da nanotecnologia em alimentos é nova em comparação com a área biomédica e as indústrias de tecnologia de informação, nas quais a nanotecnologia já é utilizada na fabricação de materiais. No enta...

  17. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    Full Text Available La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos, tanto en términos de sus potenciales impactos económicos y sociales, como en cuanto a sus posibles implicaciones ambientales y a la salud.

  18. Preparación de películas para alimentos a partir de concentrados proteicos de haba (vicia faba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Patricia Rozo

    2010-10-01

    Full Text Available El trabajo se planeó con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparación de películas para recubrir alimentos, utilizando como patrón de comparación películas preparadas con albúmina fresca de huevo. Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteína por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plastificante, se pueden obtener películas cuyas características de permeabilidad al vapor de agua, solubilidad y contenido de agua dependen de las condiciones de secado del material.

  19. PREPARACIÓN DE PELÍCULAS PARA ALIMENTOS A PARTIR DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE HABA (Vicia faba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Patricia Rozo

    2008-02-01

    Full Text Available El trabajo se planeó con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparación de películas para recubrir alimentos, utilizando como patrón de comparación películas preparadas con albúmina fresca de huevo.Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteína por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plastificante,se pueden obtener películas cuyas características de permeabilidad alvapor de agua, solubilidad y contenido de agua dependen de las condiciones de secado del material.

  20. Sarcophagidae (Diptera de importancia forense en la puna de Catamarca, Argentina: a ovoviviparidad como ventaja en condiciones de extrema aridez Sarcophagidae (Diptera of forensic importance at a high altitude desert in Catamarca, Argentina: ovoviviparity as an advantage under extreme arid conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando H. Aballay

    2011-12-01

    Full Text Available A pesar de ser fauna necrófaga y de estar presentes en cadáveres humanos, los Sarcophagidae no suelen utilizarse en estudios forenses debido a la dificultad en su identificación y la poca información sobre su biología. En este trabajo, se identificaron las especies de Sarcophagidae asociadas a cadáveres y se estudió su relación con los estados de descomposición. Se analizaron las preferencias por los sustratos cadavéricos (cerdo y llama y las condiciones microambientales (sol y sombra en un ambiente de altura (3.600 msnm, durante la primavera. Se utilizaron dos cadáveres de cerdo dispuestos al sol y a la sombra y un cadáver de llama dispuesto al sol. Se colectaron 597 individuos pertenecientes a cinco especies de Sarcophagidae: M. antofagastensis Mulieri, Mariluis & Aballay (n=347, M. quimaliensis (Lopes (n=117, M. rusca (Hall (n=32, M. penai (Lopes (n=5 y M. aulacophyto Pape (n=96. Tanto M. antofagastensis, como M. quimaliensis fueron las únicas especies con colonización efectiva y representaron el 78% del total de adultos colectados. Microcerella antofagastensis fue la colonizadora primaria. Ambas especies respondieron de forma similar ante las condiciones microambientales y prefirieron el cadáver de cerdo. Se discute la importancia de M. antofagastensis y M. quimaliensis, como especies indicadoras y las posibles ventajas de la ovoviviparidad frente a otras especies ovíparas, en condiciones de extrema aridez.Despite their prevalence in human corpses during decomposition, Sarcophagidae are not frequently used in forensic studies due to the difficulty in their identification and to the lack of information on their biology. In this paper, we identified the species of Sarcophagidae associated to corpses and studied their relationship to decomposition stages. We analyzed preferences for different cadaveric substrates (pig and lama and microenvironmental conditions (shade, sun at a site located at 3600 m.a.s.l. during the spring. Two

  1. Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elaine de Azevedo

    2011-08-01

    Full Text Available Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável são discutidos, tendo a soja como objeto de estudo. Estudos dos impactos da soja sobre a saúde e da sojicultura sobre o meio socioambiental foram revisados para analisar as controvérsias científicas da pesquisa na área de soja e saúde humana, bem como seu contexto político e as repercussões socioambientais da sojicultura. Com base na Sociologia do Conhecimento Científico e na Sociologia Ambiental, argumenta-se que a fronteira entre o alimento saudável e o de risco é tênue e vulnerável a diferentes influências construídas reflexivamente. Destaca-se a importância de ampliar o conceito de alimento saudável para o de alimentação saudável, considerando sua dimensão cultural e socioambiental.

  2. Peregrinos católicos y religiosidad popular en Argentina

    OpenAIRE

    Cristina Teresa Carballo

    2010-01-01

    La religiosidad hoy nos provoca y nos hace pensar en los territorios sagrados no como algo turístico o peculiar, sino como una heterogénea espacialidad donde se construyen mapas híbridos como consecuencia de la diversidad de devociones. El análisis espacial, en este trabajo, es el contexto y el pretexto de una interpretación geográfica de las peregrinaciones en Argentina. Religión, espacio y cultura, nos permiten comprender las significaciones compartidas y producidas por la comunidad católic...

  3. Cálculo das recomendações de ingestão protéica: aplicação a pré-escolar, escolar e adulto utilizando alimentos brasileiros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marchini J. Sérgio

    1994-01-01

    Full Text Available As recomendações de ingestão protéica variam conforme o teor de proteína, da quantidade de aminoácidos essenciais oferecidas e da digestibilidade da dieta. Em geral as recomendações protéicas tomam por base um alimento considerado padrão como o ovo ou o leite. No entanto, a nível populacional, ingere-se misturas de alimentos em quantidades e qualidades diferentes, que variam de região para região. A título de ilustração foram calculadas as recomendações de ingestão protéica para uma mistura de alimentos habitualmente usados pela população brasileira e consumida por três grupos etários diferentes: o pré escolar, o escolar e o adulto. São apresentadas 10 combinações de alimentos, todas tendo como principal fonte protéica o arroz e/ou o feijão. Observa-se que a recomendação de ingestão protéica do pré escolar, pode variar entre 1,15 a 1,77 g/kg por dia dependendo da mistura utilizada. Discute-se também a importância da quantidade de alimentos ingeridos e a presença de outros nutrientes. Sugere-se que ao se recomendar a ingestão protéica de uma determinada mistura de alimentos sejam considerados os seguintes fatores: teor total de nitrogênio, quantidade de aminoácidos essenciais, digestibilidade, peso total da mistura e a presença de outros nutrientes.

  4. Spatial distribution, feeding and length–mass relationships of Diamphipnopsis samali (Plecoptera, Diamphipnoidae in a North Patagonia Andean stream, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo H. OMAD

    2015-01-01

    Full Text Available RESUMEN. Fueron estudiados algunos aspectos de la biología y ecología (patrones de distribución espacial, hábitos alimenticios y relación largo-masa de una población de Diamphipnopsis samali en un arroyo de primer orden que atraviesa un bosque exótico de pino en el centro-norte de Patagonia (Chubut, Argentina. Dos series de muestreos fueron realizados durante períodos de aguas altas y aguas bajas. Toda la información fue tratada con ANOVAS de dos factores y efectos fijos para evaluar diferencias significativas. El análisis de las piezas bucales de D. samali indica que corresponden a un tipo intermedio entre el tipo carnívoro y herbívoro-detritívoro. El contenido estomacal muestra que esta especie se alimenta de hifas fúngicas y madera, aunque en los estadios tempranos se encuentran restos de insectos. No se hallaron diferencias significativas en la alimentación entre períodos de aguas altas y aguas bajas, sin embargo, existieron diferencias significativas entre la dieta de larvas grandes y pequeñas. Fue clara la preferencia por el sustrato tronco y cascada, y también significativamente diferente entre los tipos pozón y corredera. No hubo diferencias significativas en la elección de hábitat entre los períodos de aguas bajas y aguas altas. Esta especie endémica de Patagonia parece estar bien adaptada a la presencia de un bosque ripario exótico, utilizando los troncos caídos como alimento y refugio.

  5. Del semanario al libro: La escritura del Rosendo de Rodolfo Walsh como construcción del vandorismo en la Argentina del peronismo fracturado From the weekly to the book: The writing of Rodolfo Walsh's Rosendo as the construction of the vandorismo in the Argentina of broken Peronism

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Darío Dawyd

    2012-06-01

    Full Text Available En el presente artículo se reconstruye la investigación que Rodolfo Walsh realizó sobre el enfrentamiento que costó la vida de Rosendo García, Domingo Blajaquis y Juan Zalazar y que publicó en siete notas en el semanario CGT entre el 16 de mayo y el 27 de junio de 1968. Aquellas notas son contrastadas con su publicación posterior en formato de libro como ¿Quien mató a Rosendo? en mayo de 1969 y se busca destacar las diferencias entre ambos formatos y contextos. Estas diferencias permiten relevar el contexto político acelerado en que se produjeron y la gran distancia entre un momento y otro a pesar de que transcurrió solo un año entre ambos. Con ello se pretende revisitar una de las investigaciones menos abordadas de Walsh y ponerla en contexto al interior de una etapa político-sindical poco estudiada, especialmente los significados de la división de la CGT y el peronismo, en tanto Walsh había retomado su militancia política y estrechado sus primeros vínculos con una de las fracciones del peronismo en disputa.In the present article we reconstructed Rodolfo Walsh's research about the death of Rosendo García, Domingo Blajaquis and Juan Zalazar that he published in seven notes in the weekly CGT between May and June in 1968. Those notes are compare with his later publication of the research as a the book ¿Quien mató a Rosendo? in May, 1969. We try to emphasize the differences between both formats and contexts because those differences allow as to relieve the critical political context in which they took place. The article underline of the worst approached investigations of Walsh and put it in its context of the meanings of the division of the CGT and the Peronism, considering that Walsh had taken again his political militancy and had make his first links with one of the fractions of the Peronism in dispute.

  6. A certificação de alimentos orgânicos: influência na decisão de compra do consumidor ecologicamente consciente

    OpenAIRE

    Batista, Manuel José Marques

    2015-01-01

    Doutoramento em Gestão, Especialidade em Marketing Apesar de crescente, o consumo de alimentos orgânicos (AO’s) defronta ainda várias barreiras que, em parte, derivam não só do facto dos referidos alimentos terem atributos de qualidade específicos como também não serem facilmente identificáveis mediante simples observação ou mesmo a sua degustação. Daqui resulta a necessidade da implementação de sistemas de monotorização e de certificação que assinalam e atestam a qualidade dos AO’s e cujo...

  7. Cambios en la comunidad de lombrices de tierra (Annelida: Lumbricina como consecuencia del uso de la técnica de siembra directa en el centro-sur de Córdoba, Argentina Changes in the earthworm community (Annelida: Lumbricina as a consequence of no-tillage in the south-central region of Cordoba, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anahí Domínguez

    2009-06-01

    Full Text Available La siembra directa (SD ha sido reconocida como una alternativa de menor impacto ambiental que otros sistemas de cultivo. Sin embargo, algunos autores alertan que puede generar degradación de algunas propiedades del suelo, siendo las lombrices de tierra (Annelida: Lumbricina buenas indicadoras por su capacidad de integrar en su respuesta a los manejos el conjunto de factores de estrés. El objetivo de este trabajo fue evaluar el cambio de las comunidades de lombrices de tierra y de algunas propiedades físicas, químicas y fisicoquímicas en suelos con SD en relación a pastizales naturales (PN, en la cuenca Gral. Deheza, Córdoba. Las lombrices de tierra se obtuvieron según el método del programa TSBF. Se observó un aumento de la compactación y una disminución en el contenido de materia orgánica (MO y del pH en los sitios con SD con respecto a los PN. La comunidad de Lumbricina estuvo dominada por lombrices endogeas, claves en los procesos edáficos al modificar tanto aspectos químicos como físicos del suelo. En SD disminuyó la población de Lumbricina de una media de 297 ind m-2 a 70 ind m-2 con respecto a los PN y aumentó la proporción de individuos en diapausa y juveniles. Esto se explica principalmente por la mayor compactación y el menor contenido de MO. El aumento de organismos juveniles y en diapausa también podría estar asociado a la influencia negativa del intenso uso de agrotóxicos. Se concluye que en la región estudiada, los suelos bajo SD estarían comprometidos en el cumplimiento de las «funciones ecosistémicas» que son la base de su calidad. Se plantea el interrogante sobre la sustentabilidad a largo plazo de esta práctica agrícola.No-till has been recognized as a low environmental impact management in relation to other crop systems. However, it has been suggested that no-till may produce degradation of several soil properties. The earthworm (Annelida: Lumbricina community is a good indicator of soil quality

  8. Comportamento do consumidor de frutas na região da fronteira oeste do Rio Grande Do Sul com Argentina e Uruguai

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roseli de Mello Farias

    2014-12-01

    Full Text Available O presente trabalho teve como objetivo identificar o perfil do consumidor, caracterizar a frequência, os principais hábitos de consumo de frutas e analisar os fatores que interferem no consumo da população residente na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul com Argentina e Uruguai. Foi realizada em 2012 uma pesquisa de caráter exploratório, transversal e de base populacional, constituindo-se na aplicação de questionários à população residente nos municípios de Uruguaiana, Itaqui, São Borja e Santana do Livramento. A mostra foi constituída de 400 consumidores entre as quatro cidades estudadas. Os resultados indicam que apenas 1/3 dos entrevistados consomem frutas diariamente, sendo o consumo mais frequente entre as mulheres. O local preferencial de compra das frutas para consumo ocorre em supermercados. Dentre os motivos que levam as pessoas a consumirem frutas, destaca-se a distinção da fruta como um alimento saudável, sendo a aparência o critério mais adotado na escolha das frutas. As principais frutas consumidas pelos entrevistados na região são as bananas, maçãs, laranjas, mamões e mangas, respectivamente. A redução do preço, a criação do hábito e a melhoria da qualidade das frutas são os fatores preponderantes para que ocorra aumento do consumo de frutas nesta região.

  9. ¿PORQUE SEGUIMOS COMIENDO LOS ALIMENTOS DE LA CHACRA? Sentidos de los alimentos en el noroeste argentino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Verónica Sammartino

    2015-12-01

    Full Text Available Las conductas ligadas a la alimentación son dinámicas, están afectadas por las condiciones socioeconómicas y políticas que inciden en las prácticas y los sentidos alimentarios. Sin embargo los ritmos de estos cambios están influenciados por los valores grupales y las prácticas del pasado que inciden en la perdurabilidad de ciertos elementos que parecerían poder resistir a las innovaciones e introducción de variedades y tecnologías nuevas. En este artículo analizamos los significados alimentarios que emergen del análisis de  relatos de personas de una región del noroeste argentino, la Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy, con el propósito de visualizar algunos aspectos claves para el esbozo de explicaciones acerca de las situaciones concretas que inciden en las continuidades y modificaciones alimentarias, en la que se ponen en tensión las relaciones dadas en el marco de la expansión de la producción y consumo masivo de alimentos que provienen de las cadenas agroalimentarias hegemónicas, junto a modalidades de producción y consumo de alimentos que, con graduaciones, escapan a dicha lógica, pues existe una esfera de producción de alimentos orientada al autoconsumo.

  10. Primera cita de Aleiodes laphygmae (Hymenoptera: Braconidae para Argentina y de su asociación con larvas de Spodoptera eridania (Lepidoptera: Noctuidae First record of Aleiodes laphygmae (Hymenoptera: Braconidae for Argentina and its association with larvae of Spodoptera eridania (Lepidoptera: Noctuidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liliana Valverde

    2012-06-01

    Full Text Available Se reporta por primera vez para Argentina Aleiodes laphygmae (Viereck (Hymenoptera: Braconidae y como parasitoide de larvas de Spodoptera eridania (Stoll (Lepidoptera: Noctuidae, en plantaciones de soja en la provincia de Tucumán (Argentina. Se provee información biológica como hábitos, hospedadores y distribución.Aleiodes laphygmae (Viereck (Hymenoptera: Braconidae, is reported for the first time for Argentina. It is also reported parasitizing larvae of Spodoptera eridania (Stoll (Lepidoptera: Noctuidae in soybeans crops in Tucumán province (Argentina. Biological information on habits, hosts and distribution is provided.

  11. Food allergy: system immunologic and main food involved Alergia alimentar: sistema imunológico e principais alimentos envolvidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Beltrão Lessa Constant

    2008-10-01

    Full Text Available Food allergy can be defined as an adverse reaction to a food antigen mediated by fundamentally immunological mechanisms. It is a nutritional problem that has shown an increase in the last decades probably due to the population’s exposure to a higher number of available food allergens. It has become a health problem worldwide being associated to a significant negative impact on life quality. The foods most cited as those which cause food allergy are: milk, eggs, peanuts, nuts, shrimps, fish and soy bean. The main food allergens are protein-nature ones. There must be investment in research in order to reduce the damage caused by foods containing allergens. Biotechnology studies can be considered an efficient and safe alternative. The purpose of this research is to present an updated review on food allergies focusing on its action mechanism in the body, main food involved and alternatives that have been used to minimize this problem. A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas décadas, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis. Ele vem se tornando um problema de saúde em todo o mundo e está associado a um impacto negativo significativo na qualidade de vida. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, amendoim, castanhas, camarão, peixe e soja, e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza protéica. É importante que haja investimento em pesquisas no sentido de reduzir os danos causados por alimentos que contém alérgenos. Estudos com a biotecnologia podem apresentar-se como uma alternativa eficiente e segura. Esta pesquisa tem como objetivo apresentar uma revisão atualizada das alergias alimentares, com foco principal no seu mecanismo de

  12. Mathematics Education in Argentina

    Science.gov (United States)

    Varsavsky, Cristina; Anaya, Marta

    2009-01-01

    This article gives an overview of the state of mathematics education in Argentina across all levels, in the regional and world contexts. Statistics are drawn from Mercosur and UNESCO data bases, World Education Indicators and various national time-series government reports. Mathematics results in national testing programmes, Programme for…

  13. A lab in Argentina

    Science.gov (United States)

    2016-06-01

    Mauricio Erben, a researcher at the National University of La Plata and the National Scientific and Technical Research Council, talks to Nature Chemistry about his experience of research in Argentina, and how it is inherently linked to the country's political climate.

  14. Albert Einstein visits Argentina

    CERN Document Server

    Gangui, A; Gangui, Alejandro; Ortiz, Eduardo L.

    2005-01-01

    This is a detailed, day by day, account of Albert Einstein's activities, both social and scientific, during his 30-day stay in Argentina in 1925, including his lectures on relativity at the various local universities and his visit to the National Academy of Sciences, as follows from his personal Diary of the trip to South-America and other contemporary documents.

  15. Los inmigrantes caboverdeanos en la Argentina, una minoría invisible...

    OpenAIRE

    Maffia, Marta Mercedes

    1993-01-01

    Los caboverdeanos constituyen en Argentina el único grupo de inmigrantes de África negra en el presente siglo. Desde el archipiélago de Cabo Verde, situado a 400 km de la costa africana, frente a Mauritania y Senegal y movilizados fundamentalmente por el hambre y la pobreza extrema, eligen como uno de sus destinos Sudamérica, radicándose en Argentina y Brasil.

  16. Reseña del ciclo Escuelas Argentinas emitido por Canal Encuentro

    OpenAIRE

    Trotta, Lucía; Santucci, Claudia

    2010-01-01

    El ciclo Escuelas Argentinas, como el plural de su título lo indica, hace referencia a la diversidad de experiencias educativas. La idea central no consiste en hablar del modelo de escuela argentina tradicional sino de la forma particular que adquiere la institución escuela en cada contexto en el que está inmersa. Escuelas Argentinas consta de dos temporadas con 13 capítulos cada una, de 30 minutos de duración. La producción fue dirigida por Bruno Stagnaro entre los años 2006 y 2008. El ciclo...

  17. CONTRIBUCION AL CONOCIMIENTO DEL GENERO CLADONIA (CLADONIACEAE-LIQUENES DE ARGENTINA Y REGIONES LIMITROFES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lidia I. Ferraro

    2010-11-01

    Full Text Available Cladonia subradiata (Vain. Sandst. se reporta como nueva para la Argentina y Paraguay, C.turgidior (Nyl. Ahti a la Argentina, y C.peziziform, es (With. Laundon a Paraguay. Cladonia ramulosa (With. Laundon y C.humilis (With. Laundon se reporta por primera vez desde el norte de ArgentinaCinco especies de Cladonia son ahora reconocidos en la provincia de Corrientes; se proporciona una clave e ilustraciones

  18. La ciencia de los alimentos saludables: una panor??mica actual

    OpenAIRE

    Bello, J.

    2006-01-01

    En respuesta a una demanda surgida de la preocupaci??n social por relacionar su estado de salud con los alimentos que consume, la industria alimentaria comercializa unos productos alimenticios que califi ca de Saludables. Los planteamientos implicados en la elaboraci??n de tales categor??as de alimentos han conducido al desarrollo de una nueva rama de la Bromatolog??a, denominada Ciencia de los Alimentos Saludables, con unos objetivos esenciales que le proporcionan su naturaleza c...

  19. Methods for predicting the energy value of pet foods Métodos para predição do valor energético de alimentos pet

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Castrillo

    2009-07-01

    Full Text Available The energy value of foods as well as energy requirements of dogs and cats is currently expressed in terms of metabolizable energy (ME. The determination of ME content of foods requires experimental animals and is too expensive and time consuming to be used routinely. Consequently, different indirect methods have been proposed in order to estimate as reliably an accurately as possible the ME content of pet food. This work analyses the main approaches proposed to date to estimate the ME content of foods for cats and dogs. The former method proposed by the NRC estimates the ME content of pet foods from proximal chemical analysis using the modified Atwater factors, assuming constant apparent digestibility coefficients for each analytical fraction. Modified Atwater factors systematically underestimate the ME content of low-fibre foods whereas they overestimate those that are high in fibre. Recently, different equations have been proposed for dogs and cats based in the estimation of apparent digestibility of energy by the crude fibre content, which improve the accuracy of prediction. In any case, whatever the method of analysis used, differences in energy digestibility related with food processing and fibre digestibility are unlikely to be accounted for. A simple in vitro enzymatic method has been recently proposed based in the close relationship that exist between energy digestibility and organic matter disappearance after two consecutive enzymatic (pepsin-pancreatin incubation of food sample. Nutrient composition and energy value of pet foods can be also accurately and simultaneously predicted using near infrared reflectance spectroscopy (NIRS.O valor energético dos alimentos, bem como os requerimentos em energia para cães e gatos são expressos em termos de energia metabolizável (EM. A determinação do conteúdo de EM dos alimentos requer ensaios com animais e apresentam alto custo. Consequentemente, diferentes métodos indiretos tem sido

  20. Actitud del consumidor frente a los alimentos genéticamente modificados

    OpenAIRE

    Viedma, Inmaculada; López Nicolás, José Manuel; Serrano Megías, Marta; Balanza Galindo, Serafín

    2014-01-01

    Uno de los grandes retos en materia de seguridad alimentaria con los que se enfrenta la sociedad del siglo XXI es la aparición de una gran variedad de nuevos alimentos entre los que se encuentran los alimentos genéticamente modificados. Sin embargo, el futuro de estos alimentos va a depender de cómo sean percibidos por los consumidores y de la aceptación de los mismos. En este trabajo se analiza el grado de conocimiento que el consumidor de la Región de Murcia tiene sobre los alimentos genéti...

  1. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  2. Helosis (Balanophoraceae) en Argentina Helosis (Balanophoraceae) in Argentina

    OpenAIRE

    José Luis Fontana; Orlando Fabián Popoff

    2006-01-01

    Se cita por primera vez para Argentina Helosis cayennensis (Swartz) Sprengel var. cayennensis en base a colecciones hechas por los autores en la Isla argentina de Apipé Grande, Ituzaingó, provincia de Corrientes. Se describe e ilustra la especie, el desarrollo de la planta y su estado de conservación. Esta cita de Helosis corresponde a un género nuevo para la flora argentina.Helosis cayennensis var. cayennensis is reported for the first time for Argentina. The species is described and ilustra...

  3. BACTERIOCINAS: MECANISMO DE AÇÃO E USO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DENYS SCHULZ

    2009-07-01

    Full Text Available

    Alguns microrganismos possuem a capacidade de produzir substâncias que podem influenciar no desenvolvimento de outros microrganismos. Desde os anos 50 é relatada a habilidade de várias espécies de bactérias do gênero Bacillus de produzir substâncias com atividade antimicrobiana, dentre essas são relatadas a subtilisina, as proteases e as termolisinas. Em se tratando de antimicrobianos a maior ênfase é dada as bacteriocinas. Essas são definidas como peptídios antimicrobianos que destroem ou inibem o crescimento de outras bactérias taxonomicamente relacionadas com a cepa produtora. Muitas bactérias ácido-láticas produzem uma grande diversidade de bacteriocinas, sendo a nisina a única bacteriocina reconhecida pelo FDA (Food and Drug Administration e usada como conservador alimentar. Muitas bacteriocinas têm sido caracterizadas bioquimicamente e geneticamente. Embora sejam conhecidas, a função estrutural, a biossíntese e modo de ação de algumas bacteriocinas, muitos aspectos desses compostos ainda permanecem desconhecidos. Esse artigo descreve uma revisão sobre síntese, estrutura e mecanismo de ação de bacteriocinas bem como suas aplicações em alimentos. Alguns dados de toxicidade também são relatados. PALAVRAS-CHAVE: Antimicrobianos; bacteriocinas; conservação de alimentos.

  4. Contribuição da cadeia produtiva da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) no sabor dos alimentos / Contribution of sugar-cane (Saccharum officinarum L.) value chain in food flavour

    OpenAIRE

    Romeu Schvarz Sobrinho; Liliani Hermes Cordeiro Schvarz; Nurdine Abdul Cadré Salé; Marcos Roberto Souza Amaral; Elísio de Camargo De Bortoli

    2010-01-01

    Muitos alimentos não seriam palatáveis se não fosse à aplicação do glutamato monossódico como ingrediente alimentar. Após a descoberta do quinto sabor (sabor umami), indústrias se estabeleceram para produzi-lo e outras passaram a utilizá-lo como aditivo realçador do sabor. Amparado nesses fatos, este estudo tem por objetivo destacar a importância do glutamato monossódico na palatabilidade humana para consumo de produtos industrializados, no uso da cana-de-açúcar como matéria-prima (substrato)...

  5. Control of gaseous emissions in central Costanera S.A. of Argentina; Control de emisiones gaseosas en central Costanera S. A. de Argentina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Brabenec, Edgardo [Unidad de Negocios Central Costanera, S. A., (Argentina)

    1996-12-31

    A description is presented of the equipment utilized at the Central Costanera, S.A. of Argentina, the requirements and the Environmental Management established for this Power Station, and the Standards and the resolutions and law instruments on Environmental issues. Also it is presented the Environmental Management plan of the Ente Nacional Regulador de Electricidad of Argentina as well as the controls and environmental corrective actions implemented at the Central Costanera, S.A. [Espanol] Se presenta una descripcion del equipo utilizado en la Central Costanera S.A. de Argentina, los requerimientos de gestion ambiental establecidos para esta central y las normas, resoluciones e instrumentos juridicos en materia ambiental. Se presenta ademas el plan de gestion ambiental del Ente Nacional Regulador de la Electricidad de Argentina asi como los controles y acciones correctivas ambientales implantadas en la Central Costanera S. A.

  6. FLAVONÓIS E FLAVONAS: FONTES BRASILEIRAS E FATORES QUE INFLUENCIAM A COMPOSIÇÃO EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. S. HUBER

    2008-12-01

    Full Text Available

    O interesse em pesquisar os flavonóides se deve a estudos que indicam efeitos benéfi cos à saúde, principalmente na prevenção de doenças degenerativas, como câncer e doenças cardiovasculares. A determinação dos flavonóides em alimentos, bem como a investigação dos fatores que influenciam a composição, são necessários para apontar as fontes e otimizar as condições de produção, processamento e estocagem, a fi m de manter ou incrementar seus teores na dieta da população, para promoção da saúde. Os chás preto e verde e a erva mate são muito ricos em quercetina, sendo os dois primeiros fontes também de miricetina e kaempferol e o último de kaempferol. As melhores fontes entre as frutas são pitanga e caju, que contém quercetina, kaempferol e miricetina; acerola, tendo quercetina e kaempferol, e taperebá e maçã com altos conteúdos de quercetina. Entre as hortaliças consumidas no Brasil, as principais fontes são cebola, couve e rúcula, com altos teores de quercetina, rúcula e couve com altos níveis de kaempferol, e salsa com grande quantidade de apigenina. Os teores de flavonóides nos alimentos são determinados geneticamente, porém, são influenciados também por fatores como estação do ano, clima, composição do solo, estádio de maturação, preparo, processamento e estocagem dos alimentos.

  7. De alimento a poesía: la identidad cubana en Paradiso de José Lezama Lima

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Adelaida Escobar-Trujillo

    2012-06-01

    Full Text Available Partiendo de los estudios sobre lo cubano en Paradiso de José Lezama Lima, este trabajo busca contribuir al análisis de la transculturación a través del paisaje y la comida como imágenes que fundan la identidad cubana en la novela. Igualmente, se busca establecer la relación entre comida y poesía a partir del proceso de preparación, transformación y presentación que experimentan alimento y palabra. El trabajo está dividido en tres secciones: el producto vegetal primario, la elaboración de los alimentos y, finalmente, su presentación en los banquetes gastronómicos.Starting from works related to Cuban identity in Paradiso from José Lezama Lima, this paper will contribute to the study of the concept of transculturation by means of landscape and food that are presented as images used to build the Cuban identity in the novel. The paper will also establish a relationship between food and poetry based on the preparation, transformation and presentation of both, ingredients and words. The paper is divided in three sections: the primary vegetal products, food elaboration and food presentations through gastronomic banquets.

  8. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  9. Trends in dietary patterns of Latin American populations Tendencias en el consumo de alimentos en poblaciones latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odilia I. Bermudez

    2003-01-01

    de salud, que aún luchan contra la malnutrición y las enfermedades infecciosas. Debido a que estos patrones de cambios en el consumo de alimentos son predecibles, es importante aprender de las experiencias adquiridas por países más avanzados en la transición. Esfuerzos por educar a la población sobre la importancia de una dieta saludable, así como para establecer políticas para mejorar el suministro de alimentos saludables, podrían contribuir a disminuir la rápida escalada de obesidad y enfermedades crónicas.

  10. The other immigration to Argentina: the case of Adolf Eichmann

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Christian Cwik

    2014-01-01

    Full Text Available Adolf Eichmann llegó a la Argentina como otros 500 Nazis forajidos a través de una red de traficantes ilegales de migrantes entre 1945 y 1955. Esta red fue el resuldado del interés de la República de Argentina, la Cruz Roja, la Caritas y el Vaticano por un lado y por el otro los delincuentes. Eichmann la cara de la ‘banalidad del mal’, como Hannah Arendt escribió en su libro “Eichmann en Jerusalén: un estudio sobre la banalidad del mal”(2ª. edición, traducción de Carlos Ribalta, Barcelona, Lumen, 1999 tuvo bastantes problemas para integrarse en la sociedad argentina y por ende, fracasó. Adolf Eichmann nacido en 1906 en Solingen/Alemania personificó un caractér típico de la sociedad en la posguerra austriaca-alemana, lo que hizo que fracasara en su vida laboral varias veces durante los veintes y los inicios de los treinta del siglo XX.Palabras Clave: Adolf Eichmann;  Holocausto; Tráfico Ilegal de Migrantes; Inmigración en Argentina; Peronismo; Tribunales Internacionales. La otra inmigración a Argentina: El caso de Adolf EichmannAbstractAdolf Eichmann arrived to Argentina along with other 500 runaway Nazis thorugh a smuggling network between 1945 and 1955. This network was the result of the interest shown by the The Republic of Argentina, the Red Cross, Caritas and the Vatican in one hand; in the other, the criminals of war. Eichmann, the face of Hanna Arendt’s t “Banality of Evil” had numerous troubles to integrate to argentinian society, failing as a result.Adolf Eichmann, born in 1906 in Solingen, Germany, personified a typical Austrian-german postwar character, a fact that conduced to his laboral failure in the twentys and early thirties of the twentieth century.Keywords:Adolf Eichmann; Holocaust; Nazi Criminals; Trafficking of migrants; Post War Period; Immigration to Argentina; Peronism; Mossad; International Tribunal. 

  11. The Huillin in Argentina

    OpenAIRE

    Chehebar C.

    1986-01-01

    We recommend re-introduction of huillines in Lanin, Puelo and Los Alerces National Parks, through translocations of animals, so as to minimize the risks involved in the present dependence on Nahuel Huapi and Staten Island (as far as we know) for the conservation of the species in Argentina. Also, we recommend careful monitoring and protection of the Nahuel Huapi population and protection of the Staten Island ecosystems.

  12. Psychology In Argentina

    OpenAIRE

    Modesto M. Alonso

    2016-01-01

    A summary on Psychology as science and profession in Argentina is presented. The report includes a historical review on places, criteria and results of psychologists'education, aspects of their professional practices; quantitative data on universities, graduates and students related to sociodemographic variables; characteristics of research activities, publications, legal frameworks and types of institutions where psychologists work. Some distinctive features of Argentine psychology are menti...

  13. Accounting Books of Argentina: Publications, Research and Institutional Background.

    OpenAIRE

    Wirth, María Cristina; Mattessich, Richard

    2006-01-01

    La literatura contable en lengua inglesa ofrece relativamente poca información sobre las investigaciones y publicaciones realizadas en Latinoamérica, tanto en el pasado como en la actualidad. Con el objetivo de contribuir a cerrar la brecha, hemos investigado esta temática en la Argentina. The English accounting literature offers relatively little insight into past and current research and publication efforts in Latin America. In trying to fill some of this gap we investigated this issue from...

  14. DESENVOLVIMENTO DO PROTÓTIPO DE UM ALIMENTO A BASE DE AVEIA E SOJA ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICOS, VITAMINAS E MINERAIS PARA ATENDER ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE ADULTOS E IDOSOS BRASILEIROS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SARASPATHY NAIDOO TERROSO GAMA DE MENDONÇA

    2009-07-01

    Full Text Available

    Mediante a utilização de um questionário sobre hábitos de consumo e da técnica focal de entrevistas, obteve-se um perfil de comportamento de consumo de alimentos processados e in natura de duas amostras da população adulta e idosa brasileira. A primeira foi realizada com 73 voluntários do Núcleo de Estudos da Terceira Idade (NETI da Universidade Federal de Santa Catarina, em Florianópolis, estado de Santa Catarina e a segunda com 295 participantes, selecionados aleatoriamente na cidade de Serranópolis do Iguaçu, estado do Paraná. Os dados coletados revelaram que ambas as populações têm expectativas quanto a alimentos saudáveis e apresentaram dificuldades na leitura do texto de rotulagem dos alimentos. Face aos resultados apresentados, este trabalho visou o desenvolvimento do protótipo de um alimento a base de aveia e soja, enriquecido com minerais, vitaminas e prebióticos, de forma a atender não somente às expectativas apontadas mas também às necessidades fisiológicas e sensoriais desta população. Apresenta também como sugestão para o painel secundário do texto de rotulagem, um tamanho de fonte de letra acima de 10 para melhor visualização das informações nutricionais constantes nos rótulos dos alimentos. PALAVRAS-CHAVE: Expectativas de consumo; adultos; idosos; alimento enriquecido; prebióticos.

  15. Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Gianini Guilherme Devides

    2014-06-01

    Full Text Available Doenças transmitidas por alimentos constituem um problema de saúde pública em nível mundial e estão frequentemente associadas a falhas na manipulação dos alimentos. Conhecer o perfil socioeconômico e profissional, bem como o nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos, é requisito essencial para o planejamento de políticas públicas e programas de capacitação visando a segurança e qualidade dos alimentos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos, e o impacto de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF realizado na cidade de Araraquara-SP, Brasil. Um total de 192 manipuladores respondeu a dois questionários: o primeiro, para avaliar o nível de conhecimento dos manipuladores sobre BPF antes (avaliação diagnóstica e depois (avaliação final de participar do curso; o segundo, para realizar um levantamento do perfil socioeconômico e profissional dos manipuladores. Os resultados mostraram que o curso de capacitação repercutiu de forma positiva no nível de conhecimento dos manipuladores, sendo que todos os temas sobre BPF avaliados apresentaram um percentual de respostas corretas significativamente maior na avaliação final em relação à avaliação diagnóstica. Isso indica a necessidade de aperfeiçoamento constante, para garantir a qualificação profissional dos manipuladores e, consequentemente, a qualidade dos alimentos e a segurança alimentar dos consumidores.

  16. CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES IDOSOS SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudiane Nascimento

    2014-04-01

    Full Text Available Justificativa e Objetivo: A compreensão da rotulagem nutricional pode ser um meio eficaz para auxiliar os consumidores a fazerem escolhas alimentares saudáveis. Porém, a leitura dos rótulos precisa ser melhor avaliada para que se torne mais compreensível principalmente entre os idosos. O objetivo deste estudo é avaliar o conhecimento dos consumidores idosos a respeito dos rótulos de alimentos industrializados. Métodos: estudo transversal com 96 idosos frequentadores do programa de atividades do Parque Ararigbóia, de Porto Alegre/RS. Realizou-se a pesquisa através de um questionário estruturado. Foi realizada análise descritiva dos dados. Resultados: A maioria dos entrevistados costumava ler (86% as informações contidas nos rótulos dos produtos, principalmente a data de validade (88%, mas consideram as informações de difícil leitura (82% e não tinham o hábito de seguir as orientações presentes nos rótulos (64%. Conclusão: verifica-se a necessidade de promover ações educativas que permitam o entendimento das informações para que possa contribuir na escolha de uma alimentação adequada através da rotulagem de alimentos.

  17. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados Fluoride concentrations in typical Brazilian foods and in infant foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renato C V Casarin

    2007-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infantis divididos em cinco grupos: prontos para o consumo; mingaus; alimentos formulados; leites em pó e outros alimentos. No arroz e feijão, foram determinadas as concentrações de fluoreto nas sementes "in natura" e após cozimento com água destilada ou fluoretada (0,7 ppm. Todas as análises de fluoreto foram feitas com eletrodo específico. Considerou-se 0,07 mg/kg/dia como a dose limite de exposição a fluoreto para risco de fluorose. RESULTADOS: A concentração de fluoreto encontrada nos grãos de arroz e feijão foi baixa. Porém, a concentração aumentou 100-200 vezes após cozimento em água fluoretada e mesmo assim, foi menor que a encontrada em alguns alimentos industrializados. Uma refeição com arroz e feijão preparada com água fluoretada seria responsável por 29% da dose limite de ingestão de fluoreto em termos de fluorose aceitável; a contribuição de alguns alimentos industrializados atingiria 45%. CONCLUSÕES: A alimentação típica brasileira, mesmo preparada com água fluoretada, é mais segura em termos de risco de fluorose dental que alguns alimentos infantis industrializados.OBJECTIVE: To determine fluoride concentrations in the typical Brazilian meal (rice with beans and in processed infant foods, and to estimate their contribution towards dental fluorosis. METHODS: The foods were purchased at supermarkets in the cities of Piracicaba and Campinas, Southeastern Brazil. The processed infant foods were bought in

  18. Restaurantes self-service: segurança e qualidade sanitária dos alimentos servidos Self-service restaurants: food safety and sanitary quality

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Gardin Alves

    2010-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: Esse trabalho teve por objetivo avaliar a temperatura e a qualidade sanitária de alimentos servidos nos balcões de distribuição em restaurantes self-service no município de Taubaté (SP, com vistas à discussão da segurança alimentar. MÉTODOS: Foram coletadas quatro amostras, sendo dois alimentos quentes e dois alimentos frios de 16 restaurantes; antes da coleta mediu-se a temperatura dos alimentos expostos nos balcões de distribuição. As amostras foram analisadas quanto aos seguintes parâmetros: contagem de bactérias aeróbias mesófilas, determinação de coliformes a 35ºC e a 45ºC, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e detecção de Salmonella. RESULTADOS: Cinquenta e seis (87,5% alimentos estavam em temperaturas inadequadas, alimentos frios expostos em temperaturas acima de 10ºC e alimentos quentes abaixo de 60ºC. Bactérias aeróbias mesófilas em contagem acima de 10(6 UFC/g foram detectadas em 11% das amostras e coliformes a 35ºC e coliformes a 45ºC foram detectadas em 76,6% e 43,7% das amostras, respectivamente. Dois alimentos, sendo um frio e um quente, provenientes de um mesmo restaurante, apresentaram contagem de Staphylococcus coagulase positivo acima de 10(4 UFC/g. Todas as amostras apresentaram ausência de Salmonella. CONCLUSÃO: A manutenção dos alimentos servidos, nos balcões de distribuição, em temperaturas abusivas e a presença de microrganismos indicadores de qualidade sanitária em número elevado comprometem a segurança e podem colocar em risco a saúde dos consumidores, em restaurantes self-service. Os instrumentos utilizados demonstraram-se como ferramentas importantes de avaliação da segurança das refeições servidas.OBJECTIVE: This work aimed to assess the temperature and sanitary quality of the foods available on the buffet table of self-service restaurants located in the city of Taubaté (SP, in order to discuss food safety. METHODS: Four samples, two of cold dishes

  19. Brote de diarrea debido a intoxicación por alimentos en una empresa X. San José, Costa Rica, del 8 al 9 de julio 2003

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Azálea Espinoza Aguirre

    2007-07-01

    Full Text Available El 9 de julio del 2003, se informó al Ministerio de Salud, la existencia de un brote de diarrea en una empresa X, en San José. Se investigó el brote, con el objetivo de verificar su magnitud, determinar factores de riesgo y mecanismo de transmisión, también recomendar medidas de prevención y control, a las autoridades de salud. Se revisaron 40 expedientes clínicos de pacientes atendidos por diarrea, en el consultorio de la empresa. Se definió como caso a todo funcionario, que presentó más de 2 deposiciones semilíquidas, y que consumió alimentos del comedor de la empresa, el 8 julio del 2003. Se tomaron coprocultivos, muestras de alimentos consumidos, y se enviaron a un laboratorio privado para el análisis. Se realizó un estudio de cohorte retrospectivo, y se aplicó un cuestionario. Se calcularon los riesgos relativos (RR, con intervalos de confianza del 95%, las tasas de ataque y porcentajes para los alimentos servidos. El 100% de los casos presentaron diarrea, sin fiebre. A los coprocultivos y a las muestras de alimentos, no se les buscó Clostridium perfringens. Las muestras de agua no reportaron contaminación fecal. El alimento sospechoso: cerdo con piña, presentó un RR=1,94;IC:95%(1,26-2,96. El período de incubación y la descripción de la enfermedad coincidieron con una intoxicación por Clostridium perfringens, por lo que, se asoció el brote al alimento sospechoso. Como en la empresa X se desconocían los procedimientos a seguir ante un brote de diarrea, causado por alimentos, se recomendó a los encargados de epidemiología del Área Rectora de Salud, capacitar en el abordaje de las intoxicaciones causadas por alimentos; a las empresas bajo su responsabilidad, que cuentan con establecimientos de alimentación.On July the 9th., 2003, an outbreak in company X was notified to the Ministry of Public Health in San José. This outbreak was investigated with the purposes of verifying its magnitude, determining risk

  20. Democracia y Política Exterior en Argentina 1983-2005

    OpenAIRE

    Figari, Guillermo Miguel

    2006-01-01

    Desde 1983 al 2005, la Argentina osciló entre democracias formales e intentos de democracias reales. Cuando hablamos de democracias reales, entendemos como tal una democracia que además de haber sido votada, persigue la justicia social, la libertad y la igualdad. Argentina, como todo América Latina, se ha debatido entre "democracias" neoliberales y el populismo. El neoliberalismo ha sido el estandarte del capital extranjero y el neocolonialismo interno. El populismo es la fórmula latinoameric...

  1. Fútbol y literatura argentina: un pase entre líneas

    OpenAIRE

    Martino, Ignacio

    2015-01-01

    El presente trabajo analiza la inserción del universo cultural futbolero como tema literario en la Argentina, su consolidación (a partir de la década de 1970) y la influencia del periodista Alejandro Apo como visibilizador, comunicador y propulsor de la «literatura de la pelota». La literatura argentina, desde su aspecto comunicacional/cultural, constituye un espacio de creación y construcción de sentidos transferibles a la vida cotidiana, con la subsiguiente producción de fenómenos tendiente...

  2. Alinhamento estratégico entre empresas fabricantes de equipamentos e alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Giro Moori

    2009-08-01

    Full Text Available Este trabalho tem por objetivo verificar o alinhamento das prioridades competitivas entre empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos para a fabricação de produtos alimentícios e seus fornecedores industriais. Está fundamentado em uma pesquisa exploratória descritiva em que se aplicou um questionário estruturado junto a gestores das áreas relacionadas a compras, vendas e produção das empresas. Foram obtidas 77 respostas de gestores de empresas fabricantes de alimentos e 55 de fabricantes de equipamentos. Os dados, submetidos à estatística descritiva e à correlação bivariada não paramétrica, revelaram que: a no âmbito do relacionamento entre compradores e vendedores de máquinas e equipamentos, o fator qualidade foi a prioridade competitiva alinhada entre eles; b no âmbito de empresas usuárias de máquinas e equipamentos, houve evidência de trade-off entre as variáveis reduzir estoques e velocidade de entrega rápida. Essas revelações permitiram concluir que: a a qualidade é um fator de alinhamento externo e interno; b o trade-off é usado como um instrumento para o alinhamento das prioridades competitivas no ambiente interno das empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos.

  3. Evaluación del contenido de hierro total en alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Full Text Available Se determinó el contenido de hierro total en 35 alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses. Los alimentos se escogieron de acuerdo con una encuesta realizada por el comité de usuarios de COSTA RICA FOODS en el 2001. En la muestra se consideraron alimentos de las siguientes categorías: A. Cereales y derivados B. Vegetales y derivados C. Grasas y aceites D. Pescados y productos del mar F. Carnes y derivados E. Leche y derivados J. Huevos y derivados Q. Productos infantiles y R. Productos manufacturados. Las muestras se tomaron trimestralmente durante un año (2005, en los principales supermercados. Los alimentos que requirió cocción, se cocinaron sin aditivos de ninguna clase, tales como aceite y sal; cuando se requirió agua, se utilizó agua desionizada; en todo caso, se utilizaron recipientes de teflón o bien plásticos cuando se cocinaron, en horno de microondas. Una vez cocinados se tomaron muestras por duplicado para la determinación de humedad; el resto se liofilizó y se guardó en recipientes plásticos para la determinación de minerales. La digestión de las muestras se realizó en recipientes cerrados en horno de microondas con ácido nítrico al 65% en masa. El método analítico utilizado para la cuantificación del hierro fue espectroscopia de absorción atómica con llama: como mecanismo de control de calidad, se corrió un SRM de la NIST de matriz similar a la clase de alimento, cada 30 muestras analizadas. Los niveles de hierro total encontrados estuvieron entre 0,3 y 11 mg por 100 g de porción comestible.

  4. PERCEPÇÃO AMBIENTAL DOS ESTUDANTES DO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS DO PROEJA NO IFRN – CAMPUS CURRAIS NOVOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciana Castro Medeiros

    2010-09-01

    Full Text Available O PROEJA, instituído no âmbito federal através do Decreto Nº 5.840/2006, reflete uma necessidade de atender as demandas sociais, apresentando como proposta formar jovens e adultos que estavam fora do sistema escolar para serem cidadãos profissionais, de modo a produzir conhecimentos e compreender sua realidade. No IFRN – Campus Currais Novos é oferecido o curso técnico em Alimentos na modalidade EJA, no qual se espera deste profissional a compreensão ambiental, principalmente, nas empresas de alimentos. Este estudo pretende avaliar a percepção ambiental dos estudantes que estão cursando o 4º período do curso técnico de nível médio integrado em Alimentos na modalidade de educação de jovens e adultos ofertado no IFRN – Campus Currais Novos. A metodologia adotada foi a aplicação de questionários, contendo questões objetivas envolvendo temas sobre a sustentabilidade ambiental voltado às práticas da vida cotidiana e nas empresas de alimentos. Os dados obtidos mostraram que os alunos do PROEJA possuem um repertório de representações conhecimentos adquiridos pela vivência, pela cultura e senso comum, acerca das questões ambientais, porém expressam enormes possibilidades de mudanças comportamentais que foram apontados na pesquisa.

  5. Brasil, Argentina e América do Sul

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Nogueira Batista Jr.

    2005-12-01

    Full Text Available ESTE trabalho discute alguns aspectos da evolução econômica recente do Brasil, da Argentina e de outros países da América do Sul. Tendências econômicas e intelectuais perigosas, tais como a "globalização", o chamado Consenso de Washington, a dolarização e as negociações da Alca (Área de Livre Comércio das Américas, perderam ímpeto e a América do Sul está se movendo gradualmente na direção de um posicionamento mais independente na condução das suas política econômicas e internacionais. As mudanças foram muito mais significativas na Argentina do que no Brasil e isso se tornou fonte de alguma tensão entre os dois principais países sul-americanos. Não obstante, uma aliança estratégica entre Argentina e Brasil continua sendo a pedra angular da integração da América do Sul.THIS PAPER discusses some aspects of the recent economic evolution of Brazil, Argentina and other South American countries. Dangerous economic and intellectual trends, such as "globalization", the so-called Washington Consensus, dollarization, and FTAA (Free Trade Area of the Americas negotiations, have lost momentum and South America is moving gradually towards a more independent stance in the conduct of its economic and foreign policies. Changes have been much more significant in Argentina than in Brazil and this has become a source of some tension between the two major South American countries. Nevertheless, a strategic alliance between Argentina and Brazil remains the corner stone of South American integration.

  6. Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos por técnicas cromatográficas.

    OpenAIRE

    Juan García, Ana

    2008-01-01

    RESUMEN La contaminación de los alimentos por sustancias químicas es un problema de salud pública de gran preocupación a escala mundial. El motivo puede ser consecuencia de la contaminación ambiental que puede alcanzar a las cadenas alimentarias a través del aire, del agua y del suelo. Contribuye también el uso intencionado de diversos productos químicos, tales como pesticidas, fármacos o sustancias administradas a los animales, y de otros productos agroquímicos (abonos, etc). Algunos adit...

  7. EFECTOS DE LA PRIVACIÓN DE AGUA EN UN PROGRAMA DE REFORZAMIENTO IV 5' SOBRE EL PESO CORPORAL, EL CONSUMO DE AGUA Y ALIMENTO EN RATAS

    OpenAIRE

    Antonio López-Espinoza; Américo Ríos; Ma. Eugenia Soto

    2004-01-01

    Cuatro ratas fueron expuestas a un programa de privación de agua con 1 hora de acceso libre y 23 horas de privación en un programa de reforzamiento N 5; otras cuatro ratas fueron usadas como sujetos control. Laduración de los periodos de restricción fuede 30, 64, 25 Y 28 días con intervalos de libre acceso entre cadaunode ellos. El alimento se mantuvo en libreacceso durante todoel experimento. Los resultaron confirmaron que al retirar la privación de agua se modificó el patrón de alimentación...

  8. Transformación de la aflatoxina B1 de alimentos, en el cancerígeno humano, aducto AFB1-ADN

    OpenAIRE

    Magda Carvajal

    2013-01-01

    Las aflatoxinas (AF) son metabolitos secundarios tóxicos principalmente de los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus, son potentes mutágenos y cancerígenos de alimentos y la exposición del hombre a ellas es continuo. Las AF se ligan al ADN, ARN y proteínas formando aductos AFB1-ADN que se acumulan por años y dañan desde los virus hasta el hombre. Es importante identificar y cuantificar estos aductos como biomarcadores de largo tiempo de riesgo de enfermedad, ya que originan mutaciones y ...

  9. Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos por técnicas cromatográficas.

    OpenAIRE

    Juan García, Ana

    2008-01-01

    La contaminación de los alimentos por sustancias químicas es un problema de salud pública de gran preocupación a escala mundial. El motivo puede ser consecuencia de la contaminación ambiental que puede alcanzar a las cadenas alimentarias a través del aire, del agua y del suelo. Contribuye también el uso intencionado de diversos productos químicos, tales como pesticidas, fármacos o sustancias administradas a los animales, y de otros productos agroquímicos (abonos, etc). Algunos aditivos utiliz...

  10. Relación entre producción y precios de alimentos con la subnutrición en América Latina

    OpenAIRE

    Andrés Morales Alquicira; Araceli Rendón Trejo

    2008-01-01

    Para generar un modelo explicativo se requiere conocer si existe relación entre las variables involucradas. Este trabajo tiene como objetivo ilustrar, mediante un estudio de caso, el proceso seguido para identificar y validar estadísticamente las posibles relaciones que existen entre variables. Se analiza el comportamiento de la proporción de población subnutrida en América Latina y su relación con dos variables: 1. la producción de alimentos; y 2. sus precios en los países de la región en el...

  11. Avaliação de alimentos alternativos para cavalos adultos da raça Crioulo Evaluation of alternative feeds for adult Creole horses

    OpenAIRE

    Alex Martins Varela de Arruda; Leonir Bueno Ribeiro; Elzânia Sales Pereira

    2009-01-01

    Objetivou-se nesta pesquisa avaliar alimentos alternativos para cavalos adultos caracterizados como subprodutos agroindustriais por meio da digestibilidade dos nutrientes. Utilizaram-se cinco animais da raça crioulo em gaiolas de metabolismo individuais alimentados com cinco dietas: uma dieta-referência contendo ração peletizada e feno de capim-tifton 85 e outras quatro, com substituição de 30%, com base no peso (kg/kg), da dieta-referência por resíduo de soja, casca de soja, casca de trigo e...

  12. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  13. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  14. Brotes de diarrea e intoxicaciones transmitidas por alimentos en Costa Rica, 2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hilda Ma Bolaños-Acuña

    2007-10-01

    Full Text Available Justificación y objetivo: En la actualidad, las enfermedades de transmisión alimentaria, incluyendo las diarreas e intoxicaciones, constituyen uno de los problemas de salud pública de mayor importancia a nivel mundial, ya que ocasionan alta morbilidad y mortalidad, generan grandes costos a los servicios de salud, pérdidas económicas, demandas y pérdida de confianza de los consumidores. El objetivo del trabajo es analizar la información disponible en el Centro Nacional de Referencia en Bacteriología del INCIENSA (CNRB, de los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005, en los que se refirieron muestras clínicas o de alimentos, para identificar los agentes y vehículos de infección asociados. Materiales y métodos:Se realizó el análisis descriptivo de la información epidemiológica y de laboratorio disponible en el CNRB en relación con los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005. Resultados:Durante el período el CNRB documentó 23 brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, para un total aproximado de 819 afectados, en su mayoría procedentes de la gran área metropolitana. Trece de los brotes fueron intrafamiliares (diez de ellos debidos a especies y serotipos de Shigella; sin embargo, el mayor número de enfermos se presentó en los brotes comunitarios y los que se produjeron en poblaciones cautivas, asociados a rotavirus, Escherichia coli enterotoxigénica y Clostridium perfringens productor de toxina A, con 518, 138 y 54 enfermos, respectivamente. Conclusión:Estos hallazgos evidencian deficiencias en la cadena de transporte, conservación y manipulación de los alimentos, así como en la higiene personal, y pueden ser de utilidad para la implementación de intervenciones inmediatas.

  15. Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L em alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michele Silveira Coelho

    2014-12-01

    Full Text Available A chia (Salvia hispanica L. é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais importantes, como os antioxidantes. Além disso, oferece um potencial na indústria de alimentos devido aos seus componentes funcionais, com aplicações no enriquecimento de pães, bolos e barras de cereais, produção de hidrolisados proteicos para aplicação em produtos de panificação, produção de maionese com adição de mucilagem de chia, entre outros produtos. Esta revisão tem como objetivo apresentar as possíveis aplicações em alimentos, demonstrando o quanto a chia ainda pode ser explorada nessa área.

  16. Case study - Argentina

    International Nuclear Information System (INIS)

    Antecedents and experience of nuclear activities in Argentina; the Atomic Energy Commission (CNEA). First development and research activities. Research reactors and radioisotopes plants. Health physics and safety regulations. - Feasibility studies for the first nuclear power plant. Awarding the first plant CNA I (Atucha I). Relevant data related to the different project stages. Plant performance. - Feasibility study for the second nuclear power plant. Awarding the second plant CNE (Central Nuclear Embalse). Relevant data related to established targets. Differences compared with the first station targets. Local participation. Plant performance. (orig./GL)

  17. Alimentos e alimentação no Portugal Quinhentista

    OpenAIRE

    Fernandes, Isabel Maria

    2002-01-01

    Neste texto traça-se uma panorâmica sobre os alimentos e alimentação no Portugal Quinhentista, mas sem referência à doçaria. Analisa-se o território e o seu uso para fins alimentares e qual a base da alimentação no séc. XVI: cereais e seus derivados: farinha e pão; carne de criação, de caça e seus derivados; peixe e marisco; vegetais (legumes e leguminosas); cheiros; adubos e condimentos; temperos e fruta. Existe um capítulo dedicado aos fazedores e vendedores: da matéria-prima ao consumo, pa...

  18. Perspectivas para a regulação das nanotecnologias aplicadas a alimentos e biocombustíveis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Engelmann

    2013-11-01

    Full Text Available O artigo aborda as possibilidades de regulação das nanotecnologias aplicadas aos alimentos e aos biocombustíveis. Nesse sentido, busca-se estudar os riscos e perigos advindos dessa junção, bem como algumas alternativas regulatórias, tomando-se como referência fórmulas alternativas não derivadas do Estado e do Poder Legislativo, mas oriundas de órgãos internacionais, das empresas envolvidas e de programas de cumprimento voluntário das regras e princípios, já vigentes, mas não diretamente relacionadas às nanotecnologias. Com isso, o estudo aponta possibilidades de o Direito ingressar nas perspectivas abertas pela Revolução Nanotecnológica, fomentando o cumprimento de normas que tenham como principal foco a saúde e a segurança do ser humano e a preservação do meio ambiente.

  19. Interactions between antiarrhythmic drugs and food Interacciones entre fármacos antiarrítmicos y alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Jáuregui-Garrido

    2012-10-01

    datos disponibles acerca de las interacciones entre los fármacos antiarrítmicos y los alimentos. Métodos: El objetivo de esta revisión fue realizar una actualización de los datos de la literatura existente sobre los principales resultados con respecto a las interacciones entre alimentos y fármacos antiarrítmicos por medio de una búsqueda realizada en PubMed, que arrojó un total de 250 artículos inicialmente. Resultados: Tras la exclusión de diferentes artículos que no estaban centrados en el objetivo específico, los resultados principales se refieren a las interacciones entre los fármacos antiarrítmicos y alimentos en general, el zumo de pomelo y otros como plantas medicinales o fibra. Discusión: Los alimentos pueden afectar a la biodisponibilidad de los fármacos antiarrítmicos y en algunos casos específicos (productos lácteos, dietas ricas en proteínas, zumo de pomelo, este aspecto debe ser considerado cuidadosamente. La mejor recomendación parece ser que los pacientes supriman el zumo de pomelo en su dieta cuando están en tratamiento con estos fármacos. La fibra debería ser separada de la toma de estos medicamentos y en relación con las plantas medicinales y dado su creciente uso, la anamnesis debería incluir información sobre dicho uso y la razón del mismo, y qué tipo de plantas se utilizan, todo ello con el fin de dar las recomendaciones correspondientes.

  20. Vacuna contra la fiebre hemorrágica argentina Candid#1 producida en la Argentina: Inmunogenicidad y seguridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Delia A. Enria

    2010-06-01

    Full Text Available Se realizó un estudio clínico en 946 voluntarios humanos sanos, donde se comparó la vacuna Candid#1 producida en Argentina con la elaborada en EE.UU., que había sido utilizada en estudios previos. Como objetivo primario se evaluó la equivalencia en la eficacia utilizando como marcador subrogante a la inmunogenicidad medida por detección de anticuerpos neutralizantes. Como objetivo secundario se evaluó la equivalencia en inocuidad comparando las tasas de reacciones adversas. Ambas vacunas mostraron una tasa equivalente de inmunogenicidad ligeramente superior al 95.5%, que es la eficacia estimada para Candid #1 en estudios previos. No se observaron eventos adversos graves relacionados con la vacuna. Los eventos adversos generales considerados relacionados fueron de escasa significación clínica y de resolución espontánea o con tratamiento sintomático; se presentaron en los receptores de ambas vacunas en tasas equivalentes (29.9% para la vacuna fabricada en la Argentina y 35.0% para la fabricada en EE.UU., e incluyeron: cefalea, decaimiento, mialgias, plaquetopenia leve (< 150 000 plaquetas/mm³, náuseas y/o vómitos, leucopenia leve (< 4 000 blancos/mm³, fiebre, dolor retroocular, mareos, microhematuria, lumbalgia y exantema. Estos resultados indican que la vacuna Candid #1 elaborada en la Argentina es equivalente a la elaborada en los EE.UU. Este estudio permitió el registro del biológico producido en la Argentina ante la autoridad regulatoria del país (ANMAT.

  1. Activities with Argentina

    International Nuclear Information System (INIS)

    In 1989, the US Department of Energy (DOE) responded to the need to redirect resources from weapons production to environmental restoration and waste management by establishing the Office of Environmental Management (EM) and delegated to this office the responsibility of cleaning up the US nuclear weapons complex. Now in its eight year, EM's mission has three central facets: (1) to assess, remediate, and monitor contaminated sites and facilities; (2) to store, treat, and dispose of waste from past and current operations; and (3) to develop and implement innovative technologies for environmental cleanup. To this end, EM has established domestic and international cooperative technology development programs, including one with the Republic of Argentina. Cooperating with Argentine scientific institutes and industries meets US cleanup objectives by: (1) identifying and accessing Argentine EM-related technologies, thereby leveraging investments and providing cost-savings; (2) improving access to technical information, scientific expertise, and technologies applicable to EM needs; and (3) fostering the development of innovative environmental technologies by increasing US private sector opportunities in Argentina in EM-related areas

  2. movilización social en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Inés Fernández Álvarez

    2007-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza las acciones estatales y las practicas de movilización social en torno al problema del desempleo en la Argentina contemporánea, poniendo énfasis en las interacciones entre ambas. Desde un enfoque etnográfico, focalizamos en las organizaciones de desocupados y de empresas recuperadas, para abordar aquellas categorías que resultan más relevantes en las interacciones en el campo, entre las que se destacan las de trabajo digno y genuino. Estas categorías resultan centrales tanto en la configuración de los procesos de construcción identitaria como en la formación de demandas, mostrando la complejidad que asume el problema del desempleo.

  3. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tamara Díaz Lorenzo

    2005-01-01

    Full Text Available La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de nuestro país(hogares, hospitales, círculos infantiles, hoteles realizamos un estudio descriptivo retrospectivo durante el período de enero a diciembre el 2004 a través de una encuesta confeccionada para el estudio de las siguientes variables: conservación, educación sanitaria, limpieza y desinfección, condiciones sanitarias básicas. La conservación de los alimentos perecederos se comportó de manera inadecuada en más de la mitad de los hogares no así en los hospitales ni en los Círculos infantiles estudiados donde en su totalidad era inadecuada. En los hoteles esta fue de manera adecuada en la tercera parte de ellos. Los alimentos no perecederos se conservaban correctamente en la totalidad de los hoteles, hogares, círculos infantiles y en la mitad de los hospitales. El programa de limpieza y desinfección de frutas y hortalizas se aplicaba sólo en la mitad de los hoteles. La educación sanitaria de los manipuladores de alimentos en estas instituciones en relación a los factores que son necesarios para la conservación de los alimentos fue insuficiente en su totalidad. La presencia de vectores y la protección de los alimentos contra estos fue una deficiencia altamente observada. Consideramos que se hace necesario dentro del programa de inocuidad de los alimentos constituir un equipo multidisciplinario que desde la asistencia primaria realice acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos producidas por

  4. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    OpenAIRE

    Pérez-Silva García Mª del Carmen; Belmonte Cortés Susana; Martínez Corral Javier

    1998-01-01

    FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así ...

  5. El Lanús : Memoria, política y psicoanálisis en la Argentina (1956-1992)

    NARCIS (Netherlands)

    Visacovsky, S.E.

    2002-01-01

    En este trabajo son estudiados los procesos de construcción de la memoria social en la Argentina, y las relaciones entre memorias políticas y memorias profesionales. El objeto empírico son los relatos sobre el pasado del más célebre servicio de salud mental de la Argentina, conocido como el Lanús (e

  6. Tabaquismo durante el embarazo en Argentina y Uruguay Smoking during pregnancy in Argentina and Uruguay

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Althabe

    2008-02-01

    Full Text Available Argentina y Uruguay están entre los países con mayor proporción de mujeres jóvenes fumadoras. Se desconoce cuál es la proporción exacta de ellas que fuman durante el embarazo así como las características de las que dejan de fumar y las que continúan fumando durante el embarazo. Realizamos una encuesta administrada por un/a entrevistador/a a 1512 mujeres embarazadas de 18 años o mayores (796 en Argentina; 716 en Uruguay, que concurrían a control prenatal en hospitales públicos de grandes conglomerados urbanos. 44% de las mujeres en Argentina y 53% en Uruguay habían sido o eran fumadoras. Durante el embarazo, 11% de las mujeres en Argentina y 18% en Uruguay continuaron fumando. En ambos países, la proporción de mujeres que vive con fumadores, permite fumar en el hogar y regularmente o siempre se encuentra en lugares cerrados con personas que estén fumando fue 49%, 46% y 20% entre las mujeres que nunca fumaron, 67%, 60% y 32% entre las que dejaron, y 78%, 75% y 52% entre las que continuaron fumando respectivamente. El estudio confirma un importante problema de salud pública y documenta que la exposición ambiental persiste en subgrupos de mujeres, aun en aquéllas que dejaron de fumar. Es importante que el sector de salud pública provea acceso a programas efectivos para dejar de fumar durante el embarazo. Cualquier nueva intervención a desarrollar que intente tener un éxito al menos moderado y sostenible, debiera incluir componentes que actúen sobre el entorno fumador de la mujer embarazada que fuma.Argentina and Uruguay are among the countries in which a large proportion of young women smoke. The rate of smokers during pregnancy in both countries is not well known, and data on the characteristics of women who quit smoking during pregnancy compared to those who continue smoking are not available. We conducted a survey including 1512 pregnant women >18 years old (796 in Argentina; 716 in Uruguay, during antenatal visits in

  7. La opinión de los consumidores españoles sobre los alimentos transgénicos y su seguridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Múñoz, Emilio

    2005-08-01

    Full Text Available This paper presents the results of a study on the public perception of food safety issues and transgenic foods among Spanish citizens. The results show two distinct types of behavior with respect to the acquisition of a product based on a new technology (like biotechnology: the behavior as consumers of a product, and the behavior as citizen and user of this technology. One of the reasons for this schism is the difference between the relatively high level of (general information and the low level of (specific knowledge with respect to this technology. People in Spain perceive transgenic foods as similar to existing industrial foodstuffs. This leads a majority of them to reject purchasing those products. These attitudes are in line with the responses given in relation to the introduction of regulation (labeling of transgenic foodstuffs.

    El presente artículo resume los resultados de una encuesta a ciudadanos españoles sobre su percepción de la seguridad alimentaria, especialmente en el área de los productos transgénicos. Los resultados indican que las personas se comportan de dos maneras distintas en el momento de comprar un producto: por un lado, como consumidores de un determinado producto y, por el otro, como usuarios (o ciudadanos-usuarios de tecnología. En ello influye que existe un alto nivel de información general sobre la biotecnología, pero todavía hay poco conocimiento sobre los aspectos específicos de los productos. La tecnología de los alimentos transgénicos se percibe en claves parecidas a los alimentos industriales existentes, lo que influye en las actitudes de compra (mayoritariamente de rechazo. Estas actitudes guardan relación con las respuestas aducidas para justificar el establecimiento de regulaciones (etiquetado sobre la comercialización de los alimentos modificados genéticamente.

  8. La distancia sobre la cercanía: la política exterior argentina hacia Bolivia y Paraguay

    OpenAIRE

    Tini, María Natalia

    2008-01-01

    La integración sudamericana ha sido uno de los ejes que a pesar de las diferencias y ensayos planteados en política exterior por los gobiernos democráticos en la Argentina aun perdura. En este contexto se inserta nuestro trabajo que tiene como propósito analizar la política exterior argentina, hacia Bolivia y Paraguay. A través de nuestro estudio buscamos descubrir las razones del por qué ambos países fueron excluidos de la agenda de política exterior argentina, a pesar de la significación de...

  9. A rivalidade Brasil-Argentina e a Guerra Fria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Eduardo Vidigal

    2014-12-01

    Full Text Available Peronismo e anti-peronismo definiram o padrão da rivalidade Brasil-Argentina no contexto do início da guerra fria. Inúmeros documentos diplomáticos brasileiros – ofícios, despachos, memorandos, telegramas – datados dos anos de 1946 a 1948 apresentavam em seus títulos temas como “infiltração argentina no Sul do Brasil”, “expansionismo político da Argentina”, “política expansionista da Argentina”, etc. Pode-se afirmar que o anti-peronismo consolidou-se em setores dirigentes do país, por meio de uma política que ultrapassava, de algum modo, o próprio peronismo. Por exemplo, a ideia de que a Argentina procurava expandir sua área de influência na América do Sul remonta, pelo menos ao período anterior a segunda grande guerra. Assim, a identificação da forma como se construiu o anti-peronismo no Brasil permite avaliar mais especificamente que interesses e quais setores alimentaram visões contrárias ao diálogo bilateral.

  10. Alimento de rua na agenda nacional de segurança alimentar e nutricional: um ensaio para a qualificação sanitária no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aída Couto Dinucci Bezerra

    2014-05-01

    Full Text Available O Brasil sediará a Copa do Mundo de 2014. Estamos preparados para oferecer alimentos seguros nas ruas? Este artigo tem como objetivo provocar a reflexão sobre alguns problemas que envolvem a comercialização da comida de rua, contribuindo, assim, para o fortalecimento do tema na agenda nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. O objeto de estudo inclui somente o comércio ambulante. Tomando o cuidado de não reduzir seu amplo conceito, destaca-se a importância da segurança higiênico-sanitária como um dos componentes da Segurança Alimentar e Nutricional. Nesta perspectiva, discute-se a confiabilidade dos registros oficiais de surtos relacionados à comida de rua; a higiene dos alimentos de rua em comparação com outros locais de consumo; e a qualificação das pessoas para modificar práticas inadequadas de manipulação de alimentos. Assim, a reflexão envolveu problemas da comercialização, essencial para a melhoria da quantidade e da qualidade da formação das pessoas que manipulam estes alimentos e para a implementação da Segurança Alimentar e Nutricional como promoção do Direito Humano a Alimentação Adequada, tornando urgente a inclusão do tema no calendário nacional de debates da saúde coletiva.

  11. Hábitos alimentarios de adultos mayores de dos regiones de la Provincia de Catamarca, Argentina Older adults' eating habits in two regions of Catamarca, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MA Cornatosky

    2009-12-01

    Full Text Available Este trabajo describe los hábitos alimentarios en una población de adultos mayores de la Región Este (RE y Región Oeste (RO de la provincia de Catamarca, Argentina. Estudio epidemiológico, descriptivo y transversal en una muestra aleatoria (n=135 de adultos mayores (60-79 años de ambos sexos. Para recolectar la información sobre hábitos alimentarios se construyó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA cualitativo de una serie seleccionada de alimentos protectores y de riesgo, asociados a ECNT. La frecuencia se categorizó en: Nula; Alta ; Moderada y Baja. La diferencia entre frecuencia de consumo de alimentos se cuantificó mediante el cálculo de proporciones con nivel de significación de 0,01.Para el tratamiento de los datos se empleó el paquete estadístico SPSS ( Statistical Package for the Social Science para Windows versión 10,0 e InfoStat versión 2009 p Se observó que la población de la RO realiza una elección de alimentos más saludables, caracterizada por una mayor variedad y frecuencia de consumo diario de alimentos "protectores" con capacidad antioxidante, que el visto en el colectivo de la RE. Los alimentos de "riesgo", ricos en carbohidratos simples y grasas saturadas, mostraron frecuencias de consumo similares entre ambas poblaciones. Los resultados no expresarían evidencias suficientes para relacionarlos independientemente con morbimortalidad por ECNT. Se ha postulado que los hábitos alimentarios adquiridos durante la infancia persisten en la edad adulta; sin embargo resulta particularmente importante, difundir que los adultos mayores adopten prácticas alimenticias y estilos de vida que minimicen el riesgo adicional de mala salud y potencien las perspectivas de un envejecimiento activo y saludable.This work describes the eating habits of an older adult population in the Eastern region (ER and Western region (WR of Catamarca, Argentina. It is an epidemiologic, descriptive and transversal study

  12. Argentina e Irán entre 1989 y 1999: Entre las sobras de los atentados terroristas y el cambio de política exterior argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Botta

    2012-01-01

    Full Text Available Las relaciones argentino-iraníes se encuentran, a nivel político, en el punto más bajo de su historia. Suele afirmarse que tal situación es la relación directa de los atentados terroristas ocurridos en Buenos Aires en 1992 y 1994 donde las autoridades judiciales argentinas han presentado indicios que relacionarían a funcionarios iraníes. En este trabajo se afirma que aunque tales hechos han tenido influencia las relaciones argentino iraníes constituyen una variable dependiente de los modelos de inserción internacional de Argentina. En tal sentido, la década del gobierno de Carlos Menem (1989-1999 es estudiada como modelo para analizar tales cambios en la política exterior argentina y su impacto en las relaciones argentino-iraníes. Por otra parte, se ha incluido en el análisis el papel de lobbies comunitarios como grupos con incidencia en el proceso de toma de decisiones además de considerar las influencias externas como condicionantes de la política exterior argentina.

  13. Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena Reconhecimento de alimentos vegetais: caracterização micrográfica do grão de aveia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.O. Crivaro

    2006-06-01

    Full Text Available Se estudia la estructura micrográfica del grano de seis variedades de avena con la finalidad de su caracterización, para desarrollar parámetros de identificación en alimentos elaborados con la misma y, consecuentemente, determinar su autenticidad, contribuyendo a optimizar la producción, la comercialización y el consumo del cereal y sus derivados. El diseño experimental consistió en el estudio micrográfico de los granos vestidos y desnudos efectuando un análisis morfológico mediante observación con lupa binocular y fotografía, ultraestructural utilizando microscopio electrónico de barrido, micrográfico y micrométrico, empleando el sistema de video microscopia digitalizado y software adecuado. Dada su variabilidad natural, los estudios se efectuaron durante tres temporadas consecutivas sobre muestras cosechadas de variedades procedentes de cultivos de semillas certificadas, y sobre alimentos procesados (avena arrollada y salvado de avena comerciales. Los resultados consistieron en diseños micrográficos, y en valores micrométricos de gránulos de almidón relacionados, además, en modelos matemáticos. En todos los casos se validó estadísticamente. Como parámetros micrográficos de caracterización se seleccionaron las estructuras diferenciales, que revelaron una presencia constante en el vegetal y resistieron los tratamientos tecnológicos, y las características y dimensiones del almidón.Este trabalho estuda a estrutura micrográfica do grão de seis variedades de aveia com a finalidade de sua caracterização para desenvolver parâmetros de identificação em alimentos elaborados com a mesma e, conseqüentemente, determinar sua genuinidade, contribuindo para otimizar a produção, a comercialização e o consumo do cereal e seus derivados. O experimento consistiu no estudo micrográfico dos grãos com casca e sem casca, efetuando análise morfológica mediante observação com lupa binocular e fotografia ultra

  14. El Arte Pop como realidad en Estados Unidos y como mito en el Instituto Di Tella : Roy Lichtenstein y el Pop Art

    OpenAIRE

    Bautista, Susana

    2006-01-01

    Este es un avance del proyecto iniciado en el corriente año bajo la dirección del Licenciado Horacio Porto sobre el Pop Art y tal como se indica en el título de este paper, el impacto que provoca como una realidad en los Estados Unidos y como mito en la Argentina, particularmente en el Instituto Di Tella. El objetivo principal es analizar el desarrollo alcanzado por este movimiento artístico en América del Norte, donde generó grandes producciones en el mundo de las artes plásticas como así ta...

  15. Rotulagem de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância Labeling food products for breastfeeding infants and toddlers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sheylle Almeida da Silva

    2008-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a conformidade de rótulos de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância, segundo os preceitos da ética e das legislações vigentes. MÉTODOS: Foram analisados 86 rótulos captados por livre acesso, amostragem intencional, distribuídos em: fórmulas infantis para lactentes (n=11, fórmulas de seguimento para lactentes (n=5; alimentos de transição (n=7; alimentos à base de cereais (n=11, leites e alimentos à base de vegetais (n=52 e alimentos comuns usualmente empregados na alimentação desse público (n=13. Foram preenchidos formulários estruturados com itens das Resoluções da Diretoria Colegiada 222/02, 977/98, 40/01, 40/02, 259/02, 23/00 e das Portarias 34/98 e 36/98 para cada alimento. Aplicaram-se os Testes Qui-Quadrado, Exato de Fisher e de Correlação. RESULTADOS: A freqüência de não conformidades na rotulagem específica foi muito maior que na rotulagem geral. A maior freqüência de não conformidades observada foi a apresentação de ilustrações inadequadas nos alimentos (imagens de lactentes ou crianças com figuras humanizadas. Outras inconformidades foram: a presença de expressões como leite humanizado, baby ou frases que dão falsa idéia de vantagem ou segurança; e a ausência de frases obrigatórias e não conformidade quanto à composição do produto. Alimentos que não tinham como designação de venda nenhuma das características de uso comum nesta faixa etária, ou seja, não eram comercializados como tal, como farinha láctea, flocos de cereais e mingaus, apresentavam frases de advertência não necessárias para aquele tipo de produto. CONCLUSÃO: A rotulagem de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância apresenta muitas irregularidades, principalmente no que se refere à rotulagem específica do produto. Essa prática pode repercutir sobre a amamentação. A fiscalização deve ser intensificada, conjuntamente com maiores esclarecimentos às ind

  16. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leidy Diana Souza de Oliveira

    2013-03-01

    Full Text Available Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos prévios disponíveis. Os países estudados foram: renda alta (Estados Unidos e Reino Unido; renda média-alta (África do Sul e Brasil; renda média-baixa (China e Guatemala e renda baixa (Madagascar e Vietnã. Os resultados mostram a existência de importantes diferenças no desenvolvimento do varejo de alimentos entre os países analisados. Revelam, ainda, que qualidade e variedade dos produtos são fatores importantes na estratégia de varejo em países de renda alta e média-alta; nos países de renda média-baixa e baixa destaca-se o preço dos alimentos. A principal implicação é o impacto que os supermercados causam em todos os elos das cadeias agroindustriais.The aim of the article is to compare food distribution systems in different countries. For this purpose, a review of previous studies available was made. Specifically: i identification of demand patterns and analysis of characteristics of the food market; ii analysis of relations between the structure of the food retail systems and the economic, social, cultural and prevailing purchasing patterns and iii identification of strategies adopted by retailers. Countries studied were: high income (the United States and the United Kingdom; with upper-middle income (South Africa and Brazil; lower-middle income (China and Guatemala and low income (Vietnam and Madagascar. Results show that there are important differences in the development of food retailing among studied countries. Furthermore

  17. Operating practical experience at Argentina

    International Nuclear Information System (INIS)

    Operating experiences of Atucha-1 and Embalse Nuclear Power Plants were discussed in this work. The technical and economic aspects, such as reliability, availability, personnel training, operating costs, prices and market, which exercise influence upon Argentina nuclear energy policy, mainly on the power electric generation by nuclear power plants were considered. Finally the current status of the nucleoelectric sector in Argentina and forecasting were analysed

  18. Soft rocks in Argentina

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Giambastiani; Mauricio

    2014-01-01

    Soft rocks are a still fairly unexplored chapter in rock mechanics. Within this category are the clastic sedimentary rocks and pyroclastic volcanic rocks, of low to moderate lithification (consolidation, cemen-tation, new formed minerals), chemical sedimentary rocks and metamorphic rocks formed by minerals with Mohs hardness less than 3.5, such as limestone, gypsum, halite, sylvite, between the first and phyllites, graphitic schist, chloritic shale, talc, etc., among the latter. They also include any type of rock that suffered alteration processes (hydrothermal or weathering). In Argentina the study of low-strength rocks has not received much attention despite having extensive outcrops in the Andes and great impact in the design criteria. Correlation between geomechanical properties (UCS, deformability) to physical index (porosity, density, etc.) has shown promising results to be better studied. There are many studies and engineering projects in Argentina in soft rock geological environments, some cited in the text (Chihuído dam, N. Kirchner dam, J. Cepernic Dam, etc.) and others such as International Tunnel in the Province of Mendoza (Corredor Bioceánico), which will require the valuable contribution from rock mechanics. The lack of consistency between some of the physical and mechanical parameters explored from studies in the country may be due to an insufficient amount of information and/or non-standardization of criteria for testing materials. It is understood that more and better academic and professional efforts in improv-ing techniques will result in benefits to the better understanding of the geomechanics of weak rocks.

  19. Grado de conocimiento y actitudes de los consumidores espanoles hacia los alimentos modificados geneticamente

    OpenAIRE

    Noomene, Rouhia; Gil, Jose Maria

    2006-01-01

    Los alimentos transgenicos han sido objecto de un consuderabke debate en los ultimos anos, manteniendose posturas radicalmente opuestas. A pesar de que la aceptacion entre los productores es notable, los consumidores, sobre todo en Europa, se han mostrado tradicionalmente reacios a este tipo de productos. Una vez que se ha aprobado la regulacion sobre el etiquetado de estos alimentos y, por tanto, que el consumidor va a disponer de cierta informacion sobre la naturaleza de los productos que v...

  20. La selección de los alimentos: una práctica compleja.

    OpenAIRE

    Luis Fernando Vélez; Beatriz Gracia

    2009-01-01

    Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia ap...

  1. La Irradiación de alimentos: Lo que usted debe saber

    Science.gov (United States)

    La irradiaciÃÆ'ƒÂ³n de alimentos (la aplicaciÃÆ'Æ’ ³n de radiaciÃÆ'ƒÂ³n ionizante a los alimentos ...

  2. Proposta de utilização da microestrutura de pelos-guarda para fins de estudos forenses e no controle de qualidade de alimentos

    OpenAIRE

    Fabiana Silveira; Marcos André Navarro; Paula Monteiro; Juliana Quadros; Emygdio Monteiro-Filho

    2013-01-01

    A identificação de mamíferos através das características microscópicas de seus pelos é possível com a utilização de várias técnicas tais como a análise dos padrões microestruturais encontrados nas escamas cuticulares e células medulares dos pelos-guarda. Tais técnicas utilizadas comumente no reconhecimento espécie específica podem também ser ferramenta em estudos forenses e de controle de qualidade de alimentos. Neste sentido, este estudo tem como objetivo a identificação microscópica de pelo...

  3. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  4. LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Adolfo Parra Huertas

    2009-06-01

    Full Text Available El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v, proteína (0,8% p/v, y lípidos (0,5%. Si en la coagulación de la leche se utiliza enzimas el lactosuero se denomina dulce, y si se reemplaza la enzima por ácidos orgánicos se denomina ácido. Para la industria alimentaria, el lactosuero constituye una fuente económica de proteínas que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos. Los productos del suero, incluyendo la lactosa, mejoran la textura, realzan el sabor y color, emulsifican y estabilizan, mejoran las propiedades de flujo y muestran muchas otras propiedades funcionales que aumentan la calidad de los productos alimenticios. Basados en el valor nutricional del lactosuero, un número de usos comerciales se han obtenido como etanol, ácidos orgánicos, bebidas no alcohólicas, bebidas fermentadas, biomasa, concentrados, aislados e hidrolizados de proteína, películas comestibles, medio de soporte para encapsular sustancias, producción de xantana, enzimas, separación de la lactosa para fines endulzantes en alimentos entre otras aplicaciones.Cheese whey is a by-product liquid obtained after precipitation of casein during the production cheese. Mainly contains lactose, protein and important nutritional substances, minerals, vitamins and fat. The type and composition of whey varies considerably depending on the type of milk, cheese produced and the process technology used. Lactose is the primary nutritional component (4.5% pv, protein (0.8% w / v and lipids (0.5%. If the milk clotting enzyme used is

  5. La biología de Pogonomyrmex cunicularius pencosensis (Hymenoptera: Formicidae) en relación con su comportamiento como dispersora de semillas coneleosoma en el Noroeste semiárido argentino The biology of Pogonomyrmex cunicularius pencosensis (Hymenoptera: Formicidae) in relationship to its behaviour as disperser of elaiosome-bearing seeds in semiarid Northwest Argentina

    OpenAIRE

    Adriana Aranda-Rickert; Sebastián Fracchia

    2012-01-01

    Pogonomyrmex cunicularius pencosensis Forel es la dispersora dominante de semillas con eleosoma en el Desierto del Monte septentrional del Noroeste semiárido de Argentina. En este trabajo, se estudian varios aspectos de la biología de esta especie de hormiga, relacionados con su capacidad para dispersar semillas mirmecócoras. Se presentan datos sobre la nidificación, el tamaño de la colonia, la dieta y la estrategia de forrajeo de P. cunicularius pencosensis. Finalmente, se discute cómo todos...

  6. Peronism and the origin of workers in Argentina Peronismo e oriegem dos operários na Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos R. Etulain

    2007-05-01

    Full Text Available This article analyses the way the workers and popular fronts inserted themselves in the Peronism when it appeared in the 40’s, in Argentina. Showing the adhesion of the different sectors of Argentinean workers, it presents the researchers opinion on the subject. The historical period focuses the first and the second period of Peron as president (1946-1955. Keywords: Peronism. Left. Workers. Unionism. Populism. New Workers. O trabalho analisa a forma como os trabalhadores e os setores populares se inseriram no peronismo uma vez do seu surgimento, nos anos 40, na Argentina. Apontando para a adesão dos diferentes setores de trabalhadores argentinos, o artigo apresenta as posições dos investigadores do assunto. O período histórico se centra na primeira e segunda presidência de Perón (1946-1955. Palavras-chave: Peronismo. Esquerda. Trabalhadores. Sindicalismo. Populismo. Trabalhadores Novos.

  7. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Marín Vallejos

    2015-12-01

    Full Text Available Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi, langostinos (Penaeus vannamei, conchas abanico (Argopecten purpuratus, conchas blancas (Semele sp, choros (Aulacomya ater, almejas (Gari solida, machas (Mesonesma donacium y pota (Dosidicus gigas recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, provenientes del litoral de la región Lima, sub área 3: Chorrillos – Islas Pachacámac. El proceso de análisis se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustáceos, langostino (Penaeus vannamei fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp, conchas abanico (Argopecten purpuratus, choros (Aulacomya ater, machas (Mesonesma donacium y almejas (Gari solida fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyó que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalópodos superan los límites permitidos, pero en crustáceos no superan estos límites.

  8. Uso de anticuerpos contra proteínas extracelulares de bacterias de la microbiota intestinal como biomarcadores de Enfermedad Inflamatoria Intestinal

    OpenAIRE

    Hevia González, Arancha

    2012-01-01

    En este trabajo se pretende utilizar los niveles de anticuerpos dirigidos contra bacterias ingeridas con los alimentos, representantes de la microbiota intestinal, como posibles biomarcadores para uso en la Enfermedad Inflamatoria Intestinal con el fin de facilitar el desarrollo de mejores métodos de diagnóstico precoz.

  9. Clave para el reconocimiento de la Flora Leñosa Nativa del sitio Rasmar Jaaukanigás (Provincia de Santa Fe, Argentina Key to the recognition of indigenous tree and shrub species from Sitio Ramsar Jaaukanigás (Province of Santa Fe, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. D. Marino

    2006-07-01

    Full Text Available El conocimiento de la vegetación nativa es esencial para la investigación biológica y el diseño de planes de manejo y conservación de la biodiversidad en áreas protegidas. Diversas especies leñosas del valle de inundación del Río Paraná Medio son cruciales para el funcionamiento del ecosistema fluvial, además de ser aprovechadas localmente para la elaboración de medicinas y alimentos o como recursos madereros, tanineros y melíferos. No obstante, no existe hasta el presente un trabajo que facilite su reconocimiento. El objetivo de este trabajo fue elaborar una herramienta sistemática versátil para el reconocimiento a campo, a través de caracteres vegetativos, de las especies leñosas del Sitio Ramsar Jaaukanigás (Santa Fe, Argentina, área protegida que concentra una elevada diversidad biológica. Se presenta una clave botánica elaborada sobre la base de 36 caracteres vegetativos de fácil observación, que incluye 50 especies distribuidas en 44 géneros y 23 familias.The recognition of native vegetation is the first step on biological conservation and management planning in protected areas. The ligneous species of Paraná River floodplain are essential to fluvial ecosystem functioning; and, several of them are used by local inhabitants to made foods and medicines, or like primary source of wood, tannin and wild honey productions. Despite the high tree and shrub fluvial ecosystem diversity, to the present there is not any work that involves it and that facilitates its botanical recognition. The goal of this paper was to perform a friendly systematic tool to botanical recognition at field and vegetative stage of indigenous tree and shrub species from Sitio Ramsar Jaaukanigás (Santa Fe, Argentina, an area that encompass a high ligneous floristic diversity. A total of 36 characters relative to the general aspect, trunk, top and leave were observed to each taxon. The botanic key presented here, which include 50 species distributed

  10. Cálculo das recomendações de ingestão protéica: aplicação a pré-escolar, escolar e adulto utilizando alimentos brasileiros

    OpenAIRE

    Marchini J. Sérgio; Rodrigues Margareth M.P.; Cunha Selma F.C.; Fausto M. Arlene; Vannucchi Helio; Oliveira J.E. Dutra de

    1994-01-01

    As recomendações de ingestão protéica variam conforme o teor de proteína, da quantidade de aminoácidos essenciais oferecidas e da digestibilidade da dieta. Em geral as recomendações protéicas tomam por base um alimento considerado padrão como o ovo ou o leite. No entanto, a nível populacional, ingere-se misturas de alimentos em quantidades e qualidades diferentes, que variam de região para região. A título de ilustração foram calculadas as recomendações de ingestão protéica para uma mistura d...

  11. Análisis de indicadores de rendimiento biológico y económico en la producción de dos híbridos de pollos de engorde alimentados con tres alimentos comerciales (ING)

    OpenAIRE

    José Rodríguez Zelaya; Diego Aguirre Rosales; Olga Flora Hidalgo Villegas

    2016-01-01

    Un total de 180 pollos de engorde, 90 del híbrido H1 y 90 del híbrido H2, de un día de nacidos, sin sexar,  fueron distribuidos de acuerdo con un arreglo factorial 2 x 3 en un diseño irrestrictamente al azar, dividido en dos etapas (iniciación y finalización). En ambas etapas el agua y el alimento se suministraron ad libitum. Se utilizaron alimentos comerciales específicos para cada etapa (A1, A2, A3). El periodo experimental fue de 49 días y las aves se pesaron semanalmente, así como el ...

  12. Las universidades y facultades de veterinaria en relación a la enseñanza de la inocuidad de los alimentos (Teaching food safety at the Universities and Veterinary Schools

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Davicino, Rubén Alberto

    2005-11-01

    Full Text Available Las innovaciones producidas en el campo de la producción, industrialización y transformación agroalimentaria y la aplicación de sistemas que garanticen la inocuidad y calidad de los alimentos, a partir de las exigencias de comercio internacional y la vigencia de la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias de la OMC, con el objeto de reducir los efectos negativos de las barreras sanitarias injustificadas en el comercio internacional. Establecer medidas que conduzcan a la más amplia armonización normativa para asegurar la salud de las personas, los animales, los productos vegetales y la inocuidad de los alimentos a partir de la aplicación de normas, códigos y directrices de los organismos especializados, tales como la OIE (Organisación Mundial de Sanidad Animal; la CIPF/FAO (Convención Internacional de Protección Fitosanitaria y del CODEX ALIMENTARIUS (Programa conjunto FAO / OMS, impusieron cambios a nivel mundial en los sistemas utilizados para garantizar la inocuidad y calidad alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor. Los profesionales veterinarios tienen marcada incumbencia en el campo de la inocuidad de los alimentos, puesto que su formación profesional es directa y abarca todos los aspectos de la cadena productiva. Esta competencia, nos obliga a actualizar metodologías y diseños curriculares y lograr que la sociedad y los empresarios identifiquen al médico veterinario, como un profesional altamente capacitado en la aplicación de los sistemas que aseguran inocuidad y calidad de alimentos

  13. La política exterior argentina hacia Bolivia y Paraguay

    OpenAIRE

    Tini, María Natalia

    2007-01-01

    El objetivo de este trabajo es investigar la política exterior argentina, hacia Bolivia y Paraguay. A través de nuestro análisis buscamos descubrir las razones del por qué ambos países fueron excluidos de la agenda de política exterior argentina, a pesar de la significación de ciertos temas como la cuestión gasífera con Bolivia, y el ámbito del MERCOSUR con Paraguay entre otros. El vínculo con Bolivia y Paraguay cobraron vida ocasionalmente en el transcurso de la evolución de los bilate...

  14. Avances y rémoras de las concepciones morales en la sociedad argentina

    OpenAIRE

    Barrancos, Dora Beatriz

    2013-01-01

    La comunicación plantea algunos cambios vinculados con la moral sexual en la Argentina y también la persistencia de viejas nociones. Se analizan las dificultades que hubo para la obtención de derechos civiles en comparación con otros países, especialmente el divorcio. Se contrasta esa dificultad legal con ciertas conductas del pasado, como los casamientos de argentinos y de residentes argentinos en el Uruguay, en muchos casos bígamos. En un giro de cambios inesperados, la Argentina modificó l...

  15. Guido Bonarelli, explorador y gelogo incansable: pionero en la prospeccin de hidrocarburos en la Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrea Concheyro

    2011-09-01

    Full Text Available Guido Bonarelli es un personaje relevante en la geologa argentina y constituy uno de los pilares en la exploracin de hidrocarburos de nuestro pas. De origen italiano, naci en Ancona, el 25 de julio de 1871 y falleci en Montereano, el 11 de enero de 1951. Se destac en estratigrafa, relevamiento geolgico, geologa histrica y paleontologa, llegando a ser un especialista en la taxonoma de amonites jursicos y la estratigrafa de los Apeninos Centrales. Su tarea profesional comenz en Italia y sigui en el sudeste asitico, Amrica del Sur, Bolivia, Chile, Argentina y Uruguay. Entre 1911 y 1918, trabaj en la Direccin General de Minas, Geologa e Hidrografa de la Repblica Argentina. Defini las Sierras Subandinas como un complejo orogrfico trascendente y estableci la localizacin de yacimientos de petrleo y gas natural. Realiz investigaciones tambin en numerosas provincias argentinas y el litoral pacfico de Chile. Durante su segundo periodo de investigaciones (1923-1927, Guido Bonarelli organiz la seccin Geologa de Yacimientos Petrolferos Fiscales y desarroll la prospeccin de hidrocarburos en el noroeste argentino, Mendoza, Neuqun y Comodoro Rivadavia. Gener un ncleo de colaboradores, que se ocuparon de intensificar los estudios geolgicos con fines exploratorios en el pas. Curiosamente Bonarelli en 1891 descubri un horizonte sedimentario que posee enorme importancia, utilizado como nivel de referencia para caracterizar el evento de anoxia global del Cenomaniano-Turoniano. Dicho horizonte conocido mundialmente como Livello Bonarelli rinde un homenaje pstumo a su descubridor.

  16. Intervenciones olvidadas: Beatriz Sarlo en la universidad argentina de la posdictadura (1984-1986

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Analía Isabel Gerbaudo

    2010-06-01

    Full Text Available Este artículo se enmarca en una investigación sobre las intervenciones de los críticos que trabajaron como profesores en la universidad argentina durante la fase inicial de la posdictadura (1984-1986 en las áreas de literatura argentina y teoría literaria. El estudio se centra en sus programas de cátedra —documentos desatendidos tanto por la crítica como por la historia— en diálogo con sus ensayos y entrevistas. Esta presentación gira sobre el programa que en 1984 Beatriz Sarlo arma para la materia “Literatura argentina II” y precisa qué lectura inventa para dicha literatura en relación con la escritura latinoamericana, tanto literaria como crítica.This article is part of a research project about the policies carried out by critics who worked as University teachers in Argentina during the initial stage of the postdictatorial period (1984-1986 in the areas of Argentine Literature and Literary Theory. This project studies their class syllabi—documents which have been overlooked both by criticism and by history—in dialogue with their essays and interviews. This presentation deals with the syllabus which was presented by Beatriz Sarlo in 1984 for her class “Argentine Literature II”, and specifies how she reads that literature in relation with Latin American critical and literary writing.

  17. La familia Cryphaeaceae (Bryophyta en los bosques del noroeste de Argentina The family Cryphaeaceae (Bryophyta in the forests of Northwest Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo M Suárez

    2010-06-01

    Full Text Available La familia Cryphaeaceae en los Bosques del Noroeste de Argentina. Se presenta la revisión taxonómica de la familia Cryphaeaceae en los bosques del Noroeste de Argentina (NOA. Se reconocen dos géneros para el NOA, Cryphaea y Schoenobryum. Se registra por primera vez para el país C. apiculata y se amplia el área de distribución de C. patens y C. jamesonii. Cryphaea rhacomitrioides y C. furcinervis se reconocen como dos especies independientes y se conserva a C. lorentziana en Cryphaea. Se presentan descripciones, ilustraciones y mapas de distribución de las especies para el Noroeste de Argentina.A taxonomic revision of the family Cryphaeaceae in the forests of Northwest of Argentina (NWA is presented. Two genera, Cryphaea and Schoenobryum, are accepted in the NW. Cryphaea apiculata is recorded for the first time for the country and, the geographic distribution of C. patens and C. jamesonii is extended. Cryphaea rhacomitriodes and C. furcinervis are recognized as different species and C. lorentziana is conserved in Cryphaea. Descriptions, illustrations and distribution maps of the species for NW of Argentina are provided.

  18. Occupational health in Argentina.

    Science.gov (United States)

    Werner, A F

    2000-07-01

    Argentina is within the denominated "new industrialised countries", with the characteristic of having high contrasts in the urban population, based on service and industry, and in the rural population, based on agriculture and cattle, still the main sources of wealth in the country. The process of globalisation and the need to compete hard in international markets have provoked high unemployment and the transfer of workers from a formal market to an informal one. Legislation on occupational health is old and it is in the process of being updated. The system of prevention, assistance and compensation for accidents at work and for occupational illnesses has changed from being optative for employers, to the compulsory hiring of private insurance companies. The Government keeps the role of supervisor of the system. There are enough professionals in occupational health, hygiene and safety but not occupational nurses. The teaching is given by many universities and professional associations, some of which have an active profile in the occupational health of the country. PMID:10963410

  19. Stability of cassava flour-based food bars Estabilidade de alimento em barra à base de farinha de mandioca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erica Caroline da Silva

    2013-03-01

    durante 180 dias, com o intuito de garantir um alimento seguro e possibilitar sua entrada no mercado. As barras perderam textura dentro das embalagens após 90 dias, mas as características organolépticas permitiram aos provadores perceberem essa tendência a partir de 30 dias. As análises fisico-químicas e microbianas confirmaram que as barras permaneceram como alimento seguro durante 180 dias. Os resultados mostraram que 45 g de barras de farinha de mandioca enriquecidas com castanhas e frutas secas podem satisfazer 6% da ingestão diária de fibras, com valor calórico intermediário entre barras comuns e as do tipo energéticas. A adaptação da formulação com ingredientes locais (frutas, castanhas de diferentes regiões brasileiras poderá proporcionar a valorização deste produto tradicional como alimento rápido.

  20. Argumentos Comestibles. La construcción retórica de la percepción pública de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera Racionero, Paloma

    2005-04-01

    Full Text Available The main goal of this paper is to analyze how the difíerent types of reasons are constructed in order to créate one public perception or another about genetically modified food. Despite the apparent newness of this kind of foods, these reasons can be assimilated to two fiindamental discourse formations with ampie presence in all the scientific discoveríes. When modelling our analysis on these two rhetorical strategies —that we called 'illustrate' and 'romantic'— the latent presuppositions of the social agents considered and the preconceptions that these agents try to induce in the public opinión are shown. It is also shown a series of important shades and directions that usually escape to the more common analysis in terms of 'pros' and 'cons' genetically modified food.

    El objetivo de este trabajo es analizar cómo se construyen los diferentes tipos de argumentos orientados a crear una u otra percepción pública de los alimentos transgénicos. No obstante la aparente novedad de este tipo de alimentos, dichos argumentos pueden asimilarse a dos tipos fundamentales de formaciones discursdivas de amplia tradición ante las diferentes aportaciones de la ciencia. Al modelar nuestro análisis sobre estas dos estrategias retóricas —que llamamos ilustrada y romántica—se ponen de manifiesto los presupuestos latentes de los agentes sociales y las preconcepciones que estos agentes tratan de inducir en la opinión pública, así como una serie de importantes matices y orientaciones que suelen escapar a un análisis en términos de 'pros* y 'contras' de los alimentos transgénicos.

  1. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal Proximate food composition and caloric value of foods from animal origen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth A.F.S TORRES

    2000-08-01

    Full Text Available Dados sobre composição de alimentos são importantes para inúmeras atividades, porém são escassos ou inexistentes em nosso país. O presente trabalho teve como objetivo determinar o valor calórico dos alimentos de origem animal comumente usados na dieta: carne, leite e ovos a fim de compará-los com os dados das tabelas de composição centesimal mais utilizadas por profissionais da área. Observou-se que de um modo geral, ocorrem variações entre os valores das tabelas consultadas e os analisados, sendo estes menores para ovos, seguidos de laticínios, carnes suínas, carnes bovinas e aves. Salientamos portanto, a importãncia de obtenção dados sobre a composição de alimentos condizentes com diferenças regionais do Brasil, visto que a maioria das tabelas disponíveis são compilações de dados internacionais.Proximate food composition data are very important to any professionals of food science and human nutrition area. In Brazil they are rare or do not exist. The food composition of items, of animal origin, usually consumed in the diet: meat, milk e eggs, were analyzed in order to determine their caloric value. After that they were compared with the data in the Tables of Food Composition (TFC commonly used to our professionals. It was observed that there are smaller differences in the values obtained for eggs, than milk, pork, beef, chicken. Although significant difference was not detected between determined caloric values and the ones from TFC, these report should be considered to professionals that use the TFC.

  2. Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda de Moura Souza

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira. Um total de 32.900 participantes do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação (2008-2009, com 10 anos e mais de idade, que forneceram dados de dois dias de consumo foram avaliados. As metas de redução de sódio pactuadas pelo Ministério da Saúde em 2010 e 2013 foram utilizadas como referência para determinar o teor máximo de sódio em 21 grupos de alimentos processados. Os resultados indicam que as metas de redução de sódio em alimentos processados têm pequeno impacto no consumo médio de sódio na população brasileira. Em 2017, a redução média esperada é de 1,5%, ficando os valores de consumo médio de sódio ainda acima do limite máximo recomendado de 2.000mg/dia. Portanto, dificilmente será possível alcançar a redução necessária no consumo de sódio no Brasil a partir de acordos voluntários nos moldes dos que aconteceram até o momento.

  3. Caracterizaci??n de bacterias del g??nero (sino) rhizobium que nodulan alfalfa en suelos ??cidos de Argentina y Uruguay

    OpenAIRE

    Segundo L??pez, Eduardo

    1998-01-01

    Este trabajo se encuadra dentro de un proyecto internacional de investigaci??n financiado por la Uni??n Europea ante el problema de acidificaci??n de suelos que est??n sufriendo los alfalfares de Argentina y Uruguay. En estos pa??ses existen unos 5 millones de Ha de prados cultivados con alfalfa (Medicago sativa) que sirven de alimento al ganado vacuno. Debido a la alta fuente proteica que proporciona esta alimentaci??n las carnes de este ganado tienen una gran aceptaci??n mundial. Por otra p...

  4. Huerta agroecológica comunitaria en el Jardín de Infantes N° 904 del partido de Ensenada (provincia de Buenos Aires, Argentina)

    OpenAIRE

    Del Huerto, María del Carmen; Chaves, Natalia; Maldonado, José Antonio; Gonzales Andía, Eduardo; Farace, Mariano; Torres, Marian Nathalia; D'Agostino, Gino Gastón; Costello, Ana Paula; Arisvanarreta, Rocío; Zaffaroni, Agustina; Paoloca, Iván; Domínguez, Daniela; Vallejo Azar, Mariana Nahir; Maydup, María Luján; Bogino, María Leonor

    2015-01-01

    Desde marzo de 2011 se trabaja en Villa Catella (Pdo. de Ensenada, Provincia de Buenos Aires, Argentina) en la promoción de la salud y la soberanía alimentaria a través de la producción agroecológica de alimentos. Se emprendió una huerta en la Unidad Sanitaria Nº 80 y se inició otra en el Jardín de Infantes N°904 del mencionado barrio. Los participantes fueron los miembros de la comunidad educativa, integrada por los niños, docentes, autoridades, auxiliares, padres y vecinos. El mantenimiento...

  5. ALIMENTOS CONSUMIDOS PELOS ALUNOS DE ESCOLAS DE TEMPO INTEGRAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina VIEIRA DA SILVA

    2009-07-01

    Full Text Available

    Descreve-se o consumo alimentar de amostra (n = 224 de alunos matriculados em escolas de tempo integral do município de Americana, Estado de São Paulo. Utilizou-se o registro de alimentos ingeridos pelos escolares, durante 3 dias não consecutivos da semana. Para a definição das recomendações de energia e nutrientes, adotou-se padrão proposto por Martins & Hidalgo para a população brasileira. Com o objetivo de conhecer a qualidade nutricional, utilizou-se o índice proposto por Sorenson & Hansen. Entre os princípais resultados destacam-se: o consumo de lácteos que ocorre de forma praticamente exclusiva no desjejum (efetuado nas escolas e o elevado número de citações de consumo de pão, embutidos e refrigerantes em domicílio. Esse resultado sugere que os escolares estão substituindo, sobretudo, o jantar tradicional por lanches, considerados, pelos jovens, de maior praticidade. Quanto à qualidade nutricional da dieta, ressaltam-se os elevados valores do índice de Qualidade Nutricional (IQN, verificados para o ácido ascórbico, e números superiores a 1,0, observados para o IQN do ferro das refeições da maioria dos escolares analisados, com exceção somente para as refeições consumidas pelos alunos de maior idade (13 anos ou mais. Recomenda- se a correção de falhas no conteúdo nutricional das refeições distribuidas nas escolas, pois elas constituem parte fundamental do consumo alimentar dos alunos das escolas de tempo integral.

  6. Consideraciones importantes acerca de la cuarentena de perros como Biomodelos experimentales en Toxicología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arencibia Arrebola Daniel Francisco, Pardo Acosta Balia, Gámez Menéndez Rafael

    2008-12-01

    Full Text Available Las sustancias químicas son indispensables en la vida del hombre,contribuyen al aumento de la producción de alimentos, alivian muchasenfermedades y facilitan la existencia cotidiana de nuestra sociedad. El desarrollo de la toxicología como una ciencia independiente se ha ido consolidando durante los últimos años ante la necesidad de profundizar los conocimientos para abordar y resolver los problemas que a esta ciencia competen. El uso del perro como biomodelo experimental en toxicología viene dado tras los resultados favorables obtenidos en disímiles experimentos, planteándose que en esta especie los procesos metabólicosson similares a los del humano. En este trabajo nos trazamos como objetivo debatir todo lo concerniente a la cuarentena de perros de laboratorio, así como los factores que intervienen en la misma, con una duración de 3-4 semanas desde la llegada de los animales hasta su empleo en las diferentes investigaciones. Se tuvieron en cuenta la transportación, recepción, ambiente en los locales, acciones posteriores a la recepción, frecuencias de las observaciones, local de aislamiento, limpieza y desinfección, consumo de alimento y agua, así como los criterios y métodos de eutanasia.

  7. DEUDA EXTERNA Y DEUDA PÚBLICA SUSTENTABLES EN ARGENTINA

    OpenAIRE

    Mario Eduardo Firmenich

    2011-01-01

    Las propuestas de solución de un problema estructural tan grave como el de la deuda externa de los países del Sur en general y de la Argentina en particular no debería ser algo de exclusiva responsabilidad de los gobiernos.Esto significa que todos los estamentos de la sociedad civil deben asumir su responsabilidad en construir una opinión pública sobre qué hacer frente al problema de la deuda externa, porque será el conjunto social el que se beneficiará de una correcta solución de este proble...

  8. Argentina-EE.UU.: balance de la alianza extra OTAN

    OpenAIRE

    Picazo, María Victoria

    2004-01-01

    Desde 1997 la Argentina reviste la condición de Gran Aliado extra-OTAN de los Estados Unidos. Dicha designación hecha por el ex presidente Bill Clinton ha sido fuertemente debatida, tanto por sus implicancias para el país como para la región en términos de equilibrio subsistémico. Así, nos encontramos con las reacciones de nuestros países vecinos, Chile y Brasil, los que se manifestaron afectados por dicha designación. Sin embargo, la mencionada alianza no ha tenido grandes repercusiones más ...

  9. La lucha contra el lavado de dinero en Argentina

    OpenAIRE

    Montagna, Carolina

    2009-01-01

    El objetivo de este trabajo es poder brindar al lector una apreciación sobre todos los aspectos que hacen al lavado de dinero en nuestro país, tomando como referencia el año 2007 y 2008. Para abordar el tema partiremos de una breve reseña histórica y luego nos abocaremos a la normativa vigente desde el año 2000. Para ello describiremos las normas internacionales que la Argentina está comprometida a cumplir y desarrollaremos las obligaciones impuestas por la ley 25.246 a l...

  10. TUBERCULOSIS COMO ENFERMEDAD OCUPACIONAL

    Science.gov (United States)

    Mendoza-Ticona, Alberto

    2014-01-01

    Existe evidencia suficiente para declarar a la tuberculosis como enfermedad ocupacional en diversos profesionales especialmente entre los trabajadores de salud. En el Perú están normados y reglamentados los derechos laborales inherentes a la tuberculosis como enfermedad ocupacional, como la cobertura por discapacidad temporal o permanente. Sin embargo, estos derechos aún no han sido suficientemente socializados. En este trabajo se presenta información sobre el riesgo de adquirir tuberculosis en el lugar de trabajo, se revisan las evidencias para declarar a la tuberculosis como enfermedad ocupacional en trabajadores de salud y se presenta la legislación peruana vigente al respecto. PMID:22858771

  11. La composición del consejo de administración y la estructura accionaria como factores explicativos de la transparencia en el gobierno corporativo en Latinoamérica: evidencia en empresas cotizadas de Argentina, Brasil, Chile y México

    OpenAIRE

    Guadalupe del Carmen Briano Turrent; María Luisa Saavedra García

    2015-01-01

    El objetivo del trabajo consistió en obtener evidencia empírica de la relación entre la estructura del consejo de administración y la composición de la propiedad, y el nivel de transparencia de gobierno corporativo en empresas de mayor cotización bursátil en Latinoamérica. Para esto se realizó una investigación de tipo correlacional con un análisis longitudinal utilizando datos de las empresas de mayor cotización bursátil en Argentina, Brasil, Chile y México, durante el periodo 2004-2010. A p...

  12. Brotes de diarrea e intoxicaciones transmitidas por alimentos en Costa Rica, 2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hilda Ma Bolaños-Acuña

    2007-10-01

    Full Text Available Justificación y objetivo: En la actualidad, las enfermedades de transmisión alimentaria, incluyendo las diarreas e intoxicaciones, constituyen uno de los problemas de salud pública de mayor importancia a nivel mundial, ya que ocasionan alta morbilidad y mortalidad, generan grandes costos a los servicios de salud, pérdidas económicas, demandas y pérdida de confianza de los consumidores. El objetivo del trabajo es analizar la información disponible en el Centro Nacional de Referencia en Bacteriología del INCIENSA (CNRB, de los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005, en los que se refirieron muestras clínicas o de alimentos, para identificar los agentes y vehículos de infección asociados. Materiales y métodos:Se realizó el análisis descriptivo de la información epidemiológica y de laboratorio disponible en el CNRB en relación con los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005. Resultados:Durante el período el CNRB documentó 23 brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, para un total aproximado de 819 afectados, en su mayoría procedentes de la gran área metropolitana. Trece de los brotes fueron intrafamiliares (diez de ellos debidos a especies y serotipos de Shigella; sin embargo, el mayor número de enfermos se presentó en los brotes comunitarios y los que se produjeron en poblaciones cautivas, asociados a rotavirus, Escherichia coli enterotoxigénica y Clostridium perfringens productor de toxina A, con 518, 138 y 54 enfermos, respectivamente. Conclusión:Estos hallazgos evidencian deficiencias en la cadena de transporte, conservación y manipulación de los alimentos, así como en la higiene personal, y pueden ser de utilidad para la implementación de intervenciones inmediatas.Justification and objective:Food borne diseases ncluding diarrhea and food poisoning represent one of the major public health problems worldwide, since they cause high morbidity and mortality

  13. Interacciones entre los alimentos y las estatinas Interactions between foodstuffs and statins

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. de Andrés

    2004-07-01

    Full Text Available Cada vez es más conocida la existencia de interacciones de distintos fármacos entre sí y de éstos con la dieta. Las estatinas son medicamentos ampliamente utilizados en la actualidad para el tratamiento de las hiperlipemias. La dieta tiene gran influencia en la prevención y/o tratamiento de estas patologías ya que la estrategia terapéutica que se emplea consiste en una dieta adecuada, y si esto no da resultado se inicia la terapia farmacológica siempre en combinación con la dieta. Por este motivo es necesario el conocimiento de las posibles interacciones entre este tipo de fármacos y los alimentos con el fin de evitar alteraciones en los efectos terapéuticos e incluso la aparición de efectos adversos. Todas las estatinas se absorben por vía oral por lo que es muy importante la influencia de la ingesta a la hora de la administración para alcanzar un adecuado efecto terapéutico. Muchas de las interacciones de las estatinas residen en su metabolismo a través del citocromo P-450 (excepto pravastatina lo que facilita su posible interacción con determinados alimentos o componentes de los mismos, como es el caso del zumo de pomelo. En este trabajo se hace una revisión de las interacciones fármaco-nutriente con especial atención a las propias de las estatinas y se describe el mecanismo de dichas interacciones para así poder contribuir a evitarlas y mejorar de este modo el tratamiento en personas con hiperlipemias.The existence of interactions between different drugs or between drugs and the diet is becoming better and better known. Statins are medicines currently in widespread use for the treatment of hyperlipidaemias. Diet has a great influence on the prevention and/or treatment of these pathologies as the therapeutic strategy used comprises appropriate diet and, if this does not succeed, pharmacological therapy is begun in combination with dietary advice. For this reason it is necessary to be aware of the potential interactions

  14. en el desierto del Monte, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.M. Campos

    2015-01-01

    Full Text Available Los bosques de Prosopis flexuosa proporcionan múltiples bienes y servicios. Actualmente, sufren una fuerte retracción debido a un uso histórico extractivistay se hace necesario promover la conservación y el manejo sostenible de los bosques como sistema. El objetivo del trabajo es sintetizarel conocimiento disponible acerca de las interacciones mutualistas y antagonistas entre mamíferos, frutos y semillas de P. flexuosa, comparandocon estudios realizados en otras especies de Prosopis de Argentina. Se considera a dos grupos de consumidores oportunistas de frutos: almacenadoresen cúmulos dispersos y frugívoros. Los roedores pequeños (como Eligmodontia typus y Microcavia australis son dispersores de semillasporque depredan pocas semillas y almacenan el resto en cúmulos sobre la superficie del suelo. Mamíferos frugívoros oportunistas silvestres (Dolichotispatagonum, Lepus europaeus, Lycalopex griseus, Lama guanicoe, etc. y domésticos (burro, caballo, vaca son dispersores endozoocóricosy proporcionan beneficios como el traslado de grandes cantidades de semillas, la eliminación de estructuras que mantienen la dormición y la desinfecciónde semillas atacadas por insectos. Sin embargo, la endozoocoria tiene costos sobre la viabilidad y la capacidad germinativa de las semillas.Ante un panorama de continuos cambios en el uso de la tierra y de cambio climático global, el conocimiento acerca del espectro diverso de animalesque proporcionan el beneficio de dispersión de semillas aporta bases científicas para considerar que la biodiversidad asociada a los bosques debeincluirse en la gestión y conservación de los mismos.

  15. Estimativa do valor energético dos alimentos e validação das equações propostas pelo NRC (2001 Estimative of energy value of feed and validation of equations proposed by NRC (2001

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicente Ribeiro Rocha Júnior

    2003-04-01

    Full Text Available Neste trabalho objetivou-se estimar os valores energéticos dos alimentos, através das equações propostas pelo último NRC para gado leiteiro, utilizando como banco de dados as "Tabelas Brasileiras de Composição de Alimentos para Bovinos" e um experimento com ovinos, e validar essas equações a partir de observações referentes ao NDT e às frações digestíveis da fibra em detergente neutro (FDND, proteína bruta (PBD, extrato etéreo (EED e carboidratos não fibrosos (CNFD, obtidas da literatura brasileira, a partir de experimentos in vivo, quando foram atendidas as exigências de mantença. O procedimento de validação dos parâmetros avaliados foi realizado por intermédio do ajuste de modelo de regressão linear simples dos valores preditos e dos observados. Os valores de NDT observados e preditos, tanto para os alimentos volumosos como para os concentrados, foram similares. Entretanto, quando se considerou apenas a estimativa da FDND de alimentos volumosos, verificou-se rejeição de ambas as hipóteses de nulidade, ou seja, tanto o intercepto quanto o coeficiente de inclinação foram diferentes de zero e um, respectivamente. Para a fração nitrogenada dos alimentos não foi constatada nenhuma diferença entre os parâmetros avaliados, havendo correspondência dos valores preditos aos observados. O EED de alimentos volumosos e concentrados, produzidos em condições tropicais, é subestimado pela equação utilizada pelo NRC, assim como os CNFD dos alimentos concentrados. Portanto, pode-se concluir que os valores de NDT obtidos a partir da equação proposta pelo NRC foram compatíveis com os dados observados de alimentos produzidos em condições brasileiras, todavia, sugere-se que sejam feitos alguns ajustes das equações que estimam as frações digestíveis da FDN, do EE e dos CNF.The objectives of this paper were estimate the energy values of feeds through equations proposed by NRC, from feed composition present in data

  16. Influencia de las tradiciones ancestrales en la alimentación de la población rural del departamento de Santa María, provincia de Catamarca Influence of Ancestral Traditions in Rural People's Food in the District of Santa María, Province of Catamarca, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María del Pilar Rebellato

    2010-03-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue describir la obtención, preparación y consumo de alimentos de la población rural del departamento Santa María, provincia de Catamarca. Se analizó la influencia y persistencia de las costumbres ancestrales por medio de un estudio descriptivo transversal simple, correlacional, exploratorio e inferencial. La muestra consistió en 222 mujeres de la zona rural de dicha región. La unidad de muestreo fue cada hogar, donde se entrevistó a una mujer. El medio de obtención de los alimentos predominante fue la compra y la agricultura. Se aprovecharon los recursos ambientales con formas de explotación como el pastoreo, la recolección de plantas y frutos autóctonos. Toda la familia adquiría y preparaba los alimentos, pero la madre se encargaba mayormente. El intercambio o trueque de alimentos básicos y su obtención por mitas fue muy escaso. Predominaron el hervido y guisado como métodos de cocción y el combustible más usado para cocinar fue el gas, pero métodos tradicionales como leña y carbón, puros o combinados con métodos modernos, fueron usados por una importante cantidad de familias. Las conservas fueron habituales, registrándose prácticas como el salado y la deshidratación por radiación solar. Las preparaciones tradicionales alternadas con las no tradicionales fueron las más consumidas, así como los postres tradicionales. Para beber entre comidas prefirieron las bebidas tradicionales. Las recetas se transmitieron por generaciones y los padres enseñaron a cocinar a las generaciones actuales. Se cambiaron las recetas originales en la preparación e ingredientes por problemas de salud. Los alimentos autóctonos fueron aceptados y los alóctonos subestimados y calificados negativamente. En conclusión, la mayoría de los pobladores rurales santamarianos conservaron las tradiciones en la obtención, preparación y tipo de alimentos consumidos y en la forma de transmitir la cultura alimentaria

  17. Hungry China Shops in Argentina

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    2011-01-01

    @@ Chinese investment is flooding into Argentina as the Asian giant expands its global commodity hunt from the raw materials used in industry to the foodstuffs needed to feed its 1.3 billion citizens. China's investment in Latin America hit USI15.6 billion during the 12-month period through the end of May, nearly three times greater than the year-ago period, consulting firm Deloitte said in a report.Of that amount, Brazil received about 60% and Argentina close to 40%.

  18. Tick paralysis cases in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Remondegui

    2012-08-01

    Full Text Available Tick paralysis (TP occurs worldwide and is caused by a neurotoxin secreted by engorged female ticks that affects the peripheral and central nervous system. The clinical manifestations range from mild or nonspecific symptoms to manifestations similar to Guillain-Barré syndrome, bulbar involvement, and death in 10% of the patients. The diagnosis of TP is clinical. To our knowledge, there are no formal reports of TP in humans in South America, although clusters of TP among hunting dogs in Argentina have been identified recently. In this paper, clinical features of two cases of TP occurring during 1994 in Jujuy Province, Argentina, are described.

  19. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  20. BACTERIOCINAS E ENZIMAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. PARA CONSERVAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS*

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    D. SCHULZ

    2009-03-01

    Full Text Available

    Alguns microrganismos possuem a capacidade de produzir substâncias que podem influenciar no desenvolvimento de outros microrganismos. Desde os anos 50 é relatada a capacidade de várias espécies de bactérias do gênero Bacillus de produzir substâncias com atividade antimicrobiana como peptídeos, também denominados de bacteriocinas e enzimas como a subtilisina, subtilina, as proteases e as termolisinas. Muitos desses peptídeos e enzimas têm sido caracterizados bioquimicamente e geneticamente. Embora sejam conhecidas, a função estrutural, a biossíntese e modo de ação de alguns peptídeos antimicrobianos e enzimas, muitos aspectos desses compostos ainda permanecem desconhecidos. Esse artigo descreve uma revisão sobre as principais bacteriocinas e enzimas produzidas por Bacillus spp., bem como suas aplicações em alimentos. Alguns dados de segurança de bacteriocinas e enzimas produzidas por Bacillus spp. também são relatados. PALAVRAS-CHAVE: Bacteriocinas; enzimas; Bacillus spp.; alimentos.

  1. Bordes e interfases: miradas sobre el paisaje del periurbano norte del gran Santa Fe; Argentina

    OpenAIRE

    Mantovani, Graciela Verónica; Peralta Flores, María Celeste

    2015-01-01

    El trabajo que se expone tiene como recorte geográfico tres localidades argentinas en proceso de conurbación: Santa Fe, Monte Vera y Recreo. En los últimos años, la ciudad de Santa Fe como núcleo central, ha cubierto casi la totalidad de su territorio jurisdiccional con usos residenciales y productivos, comenzando a demandar de los asentamientos colindantes el soporte territorial para continuar su desarrollo, dinámica de crecimiento que instala el proceso de metropolización como nuevo marc...

  2. Argentina-Finlandia : Más allá del conflicto de las papeleras

    OpenAIRE

    Gentile, María Elisa

    2010-01-01

    Finlandia ha ocupado tradicionalmente un lugar poco relevante para Argentina, tanto a nivel económico-comercial como político y diplomático, no obstante comienza a cobrar especial consideración una vez implantado el conflicto de las papeleras. Si bien ambos países sufrieron una importante crisis, por diferentes motivos, en los albores de la década de los noventa, la principal diferencia resulto en como se gestionó la salida de la misma así como en el cambio de modelo empleado por cada esta...

  3. Argentina y su desarrollo posterior a la crisis financiera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mine Aysen Doyran

    2015-01-01

    Full Text Available En este artículo se revisan las características de la recuperación económica argentina después de la crisis financiera de 1999-2001 hasta la actualidad. Se revisan las alternativas de desarrollo de las presidencias de Duhalde y Kirchner respecto a la de Menem, a través de la literatura publicada sobre Argentina durante ese periodo. Este artículo sostiene que el kirchnerismo no es un modo coherente de gobierno que haya roto con el neoliberalismo, como suele indicarse en la literatura académica, sino más bien, un acto de equilibrio entre los intereses económicos soberanos de las corporaciones argentinas y las demandas del sistema financiero internacional que las economías semiperiféricas confrontan en la red de integración global. El kirchnerismo manifiesta las contradiccio - nes de una economía dependiente con antecedentes de inestabilidad.

  4. El financiamiento bancario de las PYMES en Argentina (2002 - 2009

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Allami

    2011-01-01

    Full Text Available Entre 2003 y 2007, la economía argentina experimentó una de las fases de crecimiento más intensas y extensas de las últimas décadas. En este nuevo escenario, las pequeñas y medianas empresas (PYMES tuvieron un notable desempeño económico y recuperaron el dinamismo que habían perdido en la década anterior. No obstante, la limitación de acceso a los mercados de crédito por parte de las PYMES en Argentina es un fenómeno ampliamente reconocido, que compromete las posibilidades de crecimiento y expansión de estas empresas. Este trabajo analiza el crédito bancario efectivamente otorgado a las PYMES en el periodo 2002-2009 en Argentina. Se concluye la necesidad de intervención y regulación del Estado argentino en el mercado bancario, así como la redefinición de las políticas de crédito de entidades públicas y otras políticas focalizadas para mejorar el financiamiento de estas empresas.

  5. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  6. EMPREGO DE INIBIDORES DE PROTEASE VEGETAIS COMO FERRAMENTA BIOTECNOLÓGICA ALTERNATIVA NO CONTROLE DE PRAGAS

    OpenAIRE

    Caio Fernando Ramalho de Oliveira; Maria Lígia Rodrigues Macedo

    2011-01-01

    Estatísticas dão-nos conta que em 2050 a população humana será de 9,1 bilhões de habitantes. Nestascircunstâncias, recursos básicos como água e alimentos tornar-se-ão escassos. Em especial, o fornecimentode alimento para a população em rápida expansão será um desafio para a humanidade. Há muito tempo ohomem busca maneiras de combater as perdas agrícolas. A introdução dos inseticidas químicos nas lavourasfoi muito importante, no entanto, seus efeitos tóxicos são indesejados. Por isso, a busca ...

  7. Alimento potencial para juveniles del camarón rosado (Farfantepenaeus notialis en el 2009 Golfo de Ana María Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michel Cantón-Machín

    2011-03-01

    Full Text Available ResumenSe determinaron las diferencias temporales y espaciales, en cuanto a:densidad y composición taxonómica del alimento potencial para juveniles del camarón rosado (Farfantepenaeus notialis; así como la relación de la densidad del alimento con respecto a la abundancia y composición por talla de juveniles del camarón, oxígeno disuelto, temperatura, salinidad y los nutrientes en el agua (fósforo inorgánico, nitrito, nitrato y amonio, en los meses de abril a septiembre del 2009, Golfo de Ana María, Cuba.SummaryWe determined the temporal and spatial differences in terms of: density and taxonomic composition and potential food for juveniles of the pink shrimp (Farfantepenaeus notialis, and the relationship between the density of potential food and abundance and composition by size of juveniles of the pink shrimp, dissolved oxygen, temperature, salinity and nutrients in the water (inorganic phosphorus, nitrite, nitrate and ammonium between april and september 2009, at the Ana Maria Gulf, Cuba.

  8. Vibrio cholerae O1 em amostras de ambientes aquáticos e de alimentos analisados no Estado de Pernambuco, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Waldêny Colaço

    1998-07-01

    Full Text Available No período de 1992 a 1994, foram analisadas 2.585 amostras de águas de diferentes ecossistemas, acrescidas de 91 espécimens de alimentos visando ao monitoramento de Vibrio cholerae O1 no Estado de Pernambuco. Nas 2.676 amostras foram detectadas 193 cepas de Vibrio cholerae O1 (7,21% com predominância do sorovar Inaba (183-94,8% sobre Ogawa (10-5,1%, todas classificadas no biotipo El Tor e sensíveis à tetraciclina. Numa parcela de setenta amostras selecionadas ao acaso, mas incluindo todas do sorovar Ogawa, foi evidenciada a produção de toxina colérica. A maior incidência do vibrião colérico em águas de rios, canais e de esgoto, representando 86% dos isolados, indicou a contaminação fecal por excretores como a causa preponderante na disseminação da bactéria nos sistemas aquáticos. Assinala-se a discreta ocorrrência de V. cholerae O1 nos alimentos processados (2,1%.

  9. Vibrio cholerae O1 em amostras de ambientes aquáticos e de alimentos analisados no Estado de Pernambuco, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Colaço Waldêny

    1998-01-01

    Full Text Available No período de 1992 a 1994, foram analisadas 2.585 amostras de águas de diferentes ecossistemas, acrescidas de 91 espécimens de alimentos visando ao monitoramento de Vibrio cholerae O1 no Estado de Pernambuco. Nas 2.676 amostras foram detectadas 193 cepas de Vibrio cholerae O1 (7,21% com predominância do sorovar Inaba (183-94,8% sobre Ogawa (10-5,1%, todas classificadas no biotipo El Tor e sensíveis à tetraciclina. Numa parcela de setenta amostras selecionadas ao acaso, mas incluindo todas do sorovar Ogawa, foi evidenciada a produção de toxina colérica. A maior incidência do vibrião colérico em águas de rios, canais e de esgoto, representando 86% dos isolados, indicou a contaminação fecal por excretores como a causa preponderante na disseminação da bactéria nos sistemas aquáticos. Assinala-se a discreta ocorrrência de V. cholerae O1 nos alimentos processados (2,1%.

  10. Los destinos de las exportaciones y la neutralidad argentina durante la Primera Guerra Mundial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agustina Rayes

    2014-01-01

    Full Text Available Este artículo fundamenta que la distribución geográfica prebélica de las exportaciones fue uno de los principales motivos que explican la neutralidad de la Argentina durante la Primera Guerra Mundial. Para sostener nuestra hipótesis presentamos nueva evidencia empírica basada tanto en la corrección de precios de los artículos como en la distribución de los embarques “a órdenes”. Adicionalmente, caracterizamos las exportaciones argentinas a lo largo de la contienda considerando la composición de la canasta, los valores y el volumen de los productos y su distribución geográfica, para mostrar la dificultad de mantener la neutralidad en las relaciones comerciales argentinas de la época.

  11. Risks and concerns regarding transgenic food and human health Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Acosta Orlando

    2002-12-01

    Full Text Available The transgenic technology in agriculture has recently been in the center of an intense debate between two radically opposite points of view. Some non-government organizations (NGO consider this technology as dangerous for human health, environment and economics of developing countries. On the contrary, the scientific community has been publicly supportive of this technology, suggesting that education is the key to gaining the public acceptance. Although genetically modified (GM plants for food use might have the potential to provide benefits in food quality, nutrition, health and environment, GM plants need additional considerations related with biosafety. Despite there is not evidence that GM foods are more dangerous to human health than conventional food it is necessary to test GM food following the best scientific methodology available. This review focuses on the potential effects that GM food might have on human health. La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM poseen el potencial de proveer beneficios en calidad alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos dentro de estrictos protocolos de bioseguridad. No obstante la ausencia de evidencias acerca de que los alimentos transgénicos son más peligrosos para la salud que los alimentos convencionales, aquellos transgénicos deben ser examinados con las metodologías científicas más rigurosas disponibles. Esta revisión se centra en el efecto potencial de los alimentos transgénicos sobre la salud humana. 

  12. DISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO EM MISTURAS DE ALIMENTOS VEGETAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Fraccarolli BURIOLA

    2010-09-01

    Full Text Available

    O objetivo deste estudo foi avaliar a disponibilidade de ferro em misturas contendo arroz, feijão, tomate e aveia, arroz, feijão, tomate e castanha-do-pará e, no caso do controle arroz, feijão e tomate. Foram avaliadas a mistura controle, com arroz e feijão 2:1 (p/p acrescidos de tomate (o equivalente a 5mg de ácido ascórbico, três misturas com todos os alimentos da mistura controle mais aveia nas proporções 25%, 50% e 75% (25AV, 50AV e 75AV, respectivamente e três misturas iguais ao controle mais castanha-do-pará com proporções de 5%, 10% e 20% (5CP, 10CP e 20CP, respectivamente. As misturas e o controle foram analisados quanto à dialisabilidade do ferro e à concentração de taninos, ácido fítico, ácido oxálico e vitamina C, sendo que o ferro dialisável não diferiu entre as misturas CP e AV. O controle apresentou a maior porcentagem de disponibilidade de ferro e, com adição de aveia ou castanha-do-pará, ocorreu diminuição da porcentagem de ferro dialisável. Quando o teor de ferro dialisável foi considerado, não ocorreu diferença entre o controle e as demais misturas, pois a concentração de ferro total foi maior para as misturas adicionadas de aveia ou castanha-do-pará. Portanto, a adição de aveia ou castanha-do-pará à mistura de arroz, feijão e tomate afeta de forma negativa a disponibilidade do ferro. Essa infl uência negativa pode ser devido ao teor de ácido fítico e oxálico, encontrados principalmente na aveia, e pelos taninos, presentes em quantidades similares na aveia e na castanha-do-pará.

  13. Ácidos fenólicos como antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SOARES Sergio Eduardo

    2002-01-01

    Full Text Available Os compostos fenólicos têm sido muito estudados devido a sua influência na qualidade dos alimentos. Englobam uma gama enorme de substâncias, entre elas os ácidos fenólicos, os quais, por sua constituição química, possuem propriedades antioxidantes. Assim, a presente revisão procura reunir diversos estudos que avaliaram o potencial antioxidante dos ácidos fenólicos na conservação de alimentos lipídicos. Além disso, são reunidos também estudos sobre a ação antioxidante destes compostos no sistema biológico através da neutralização dos radicais livres gerados no organismo, que estão associados a diversas doenças como câncer e doenças cardiovasculares.

  14. NREL technical assistance to Argentina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Lilienthal, P. [National Renewable Energy Lab., Golden, CO (United States)

    1997-12-01

    This paper describes assistance to Argentina from the National Renewable Energy Laboratory which has touched on four programs: tariff analysis for rural concessions programs; wind/diesel hybrid retrofits in Patagonia; small hybrid systems designs for rural schools; an assessment of wind resources. The paper expands briefly on the first two points.

  15. Sustitución de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodríguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigación se llevó a cabo para evaluar el efecto de la sustitución de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 días, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitución parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duración de 42 días, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los días se pesó el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registró semanalmente. Las medias generales ± desviación estándar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 ± 129 g, 3.02 ± 0.35 kg y 64.0 ± 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la ración (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversión alimenticia.

  16. A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Augusto Monteiro

    2010-11-01

    Full Text Available This paper describes a new food classification which assigns foodstuffs according to the extent and purpose of the industrial processing applied to them. Three main groups are defined: unprocessed or minimally processed foods (group 1, processed culinary and food industry ingredients (group 2, and ultra-processed food products (group 3. The use of this classification is illustrated by applying it to data collected in the Brazilian Household Budget Survey which was conducted in 2002/2003 through a probabilistic sample of 48,470 Brazilian households. The average daily food availability was 1,792 kcal/person being 42.5% from group 1 (mostly rice and beans and meat and milk, 37.5% from group 2 (mostly vegetable oils, sugar, and flours, and 20% from group 3 (mostly breads, biscuits, sweets, soft drinks, and sausages. The share of group 3 foods increased with income, and represented almost one third of all calories in higher income households. The impact of the replacement of group 1 foods and group 2 ingredients by group 3 products on the overall quality of the diet, eating patterns and health is discussed.Este artigo descreve uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do processamento industrial usado na sua produção. Três grupos são definidos: alimentos não processados ou minimamente processados (grupo 1, alimentos processados utilizados como ingredientes de preparações culinárias ou pela indústria de alimentos (grupo 2, e produtos alimentícios ultra-processados (grupo 3. O uso da classificação é ilustrado aplicando-a a dados coletados por Pesquisa de Orçamentos Familiares conduzida em 2002/2003 em uma amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros. A disponibilidade diária foi de 1.792kcal/capita, sendo 42,5% de alimentos do grupo 1, 37,5% do grupo 2 e 20% do grupo 3. A contribuição do grupo 3 aumentou com a renda familiar, correspondendo a um terço do total calórico nos domicílios mais

  17. Escherichia coli enterohemorrágica y síndrome urémico hemolítico en Argentina Enterohemorrhagic Escherichia coli and hemolytic-uremic syndrome in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana A. Rivero

    2004-08-01

    Full Text Available El síndrome urémico hemolítico (SUH.es un desorden multisistémico caracterizado por presentar insuficiencia renal aguda, anemia hemolítica microangiopática y trombocitopenia. Constituye la principal causa de insuficiencia renal aguda y la segunda causa de insuficiencia renal crónica y de transplante renal en niños en la Argentina. Actualmente, nuestro país presenta el registro más alto de SUH en todo el mundo, con aproximadamente 420 casos nuevos declarados anualmente y una incidencia de 12.2/100 000 niños menores de 5 años de edad. Se reconocen múltiples agentes etiológicos, aunque se considera a la infección por Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC como la principal etiología de SUH. La gran mayoría de brotes epidémicos y casos esporádicos en humanos se han asociado con el serotipo O157:H7, aunque otros serotipos han sido también aislados, y éstos son un subgrupo de E. coli verocitotoxigénico (VTEC..El bovino es considerado el principal reservorio de VTEC. El contagio al hombre frecuentemente se debe al consumo de alimentos cárneos y lácteos contaminados, deficientemente cocidos o sin pasteurizar, o al contacto directo con los animales o con sus heces, consumo de agua, frutas o verduras contaminadas. También puede producirse contagio mediante el contacto interhumano.The hemolytic-uremic syndrome (HUS is a multisystemic disorder that is characterized by the onset of acute renal failure, microangiopathic hemolytic anemia and thrombocytopenia. It is the most common cause of acute renal failure and the second cause of chronic renal failure and renal transplantation in children in Argentina. Our country has the highest incidence of HUS in the world, with approximately 420 new cases observed each year with an incidence of 12.2 cases per 100 000 children in the age group 0-5 years. Numerous etiologic factors have been associated with HUS but the infection with enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC is considered the

  18. Dieta y ecomorfología de la ictiofauna del arroyo Manantiales, provincia de Buenos Aires, Argentina Diet and ecomorphology of the ichthyofauna of Manantiales stream, Buenos Aires province, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo M Fernández

    2012-06-01

    Full Text Available Se estudio la correlación entre dieta y morfología de 19 especies de peces del arroyo Manantiales, cabecera del río samborombón, provincia de Buenos Aires, Argentina. Las especies fueron clasificadas en cuatro grupos tróficos: carnívoros, omnívoros, insectívoros y detritívoros- alguívoros. Se analizaron 12 atributos ecomor-fológicos relacionados con el uso del hábitat y la alimentación con el fin de distinguir patrones ecomorfológicos de las especies y de las especies con el alimento consumido. Se utilizaron técnicas de análisis univariado y multivariado para determinar agrupamientos de especies utilizando los atributos ecomorfológicos y la dieta como descriptores. Los carnívoros se relacionaron con un buen desarrollo de cabeza, boca, aletas caudal y pectoral; y en general con cuerpos comprimidos. Los omnívoros constituyeron un grupo más heterogéneo. Las formas nectónicas de este grupo se relacionaron con un cuerpo comprimido, ojos laterales y tamaño relativamente pequeño de las aletas pectorales y aleta caudal; las formas nectobentónicas se relacionaron con boca pequeña, cuerpo fusiforme y pedúnculo caudal largo; y las formas bentónicas, con cuerpo deprimido, ojos de posición dorsal, boca ínfera y tubo digestivo largo. La única especie nectónica consumidora de insectos sobre la superficie se caracterizó por un cuerpo fuertemente comprimido, ojos laterales, aleta caudal grande y boca grande orientada hacia arriba. Los detritívoros-alguívoros presentaron un tubo digestivo largo, boca ínfera o terminal y aletas caudales largas. La relación significativa dieta-ecomorfología permite sostener que peces de dieta similar convergen hacia atributos ecomorfológicos comunes.The present study addresses the correlation between diet and morphology of 19 fish species that inhabit the Manantiales stream at the headwaters of the samborombón river, Buenos Aires province, Argentina. The species were classified into four

  19. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  20. Consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular em adultos do estado de Pernambuco

    OpenAIRE

    Cláudia Porto Sabino Pinho; Alcides da Silva Diniz; Ilma Kruze Grande de Arruda; Pedro Israel Cabral de Lira; Poliana Coelho Cabral; Leopoldina Augusta Souza Siqueira; Malaquias Batista Filho

    2012-01-01

    OBJETIVO: Avaliar o consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular e os fatores associados na população adulta do Estado de Pernambuco. MÉTODOS: Estudo transversal, de base populacional, envolvendo 1.820 adultos de 25 a 59 anos. Foram constituídos 3 grupos de alimentos: fontes em fibras (protetores), em carboidratos simples e em gorduras saturadas (risco para doenças cardiovasculares e ganho excessivo de peso). O consumo alimentar foi avaliado por um questionário de freq...

  1. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba – PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR), no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos ...

  2. Capacitación de productores y manipuladores de alimentos en seguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Zeinsteger, Pedro A.; Yamul, Diego Karim; Dulout, Mariana; Mastrantonio Garrido, Guido Enrique

    2012-01-01

    Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) implican un riesgo para la población susceptible debido a errores en la manipulación, almacenamiento o servicio. Las pérdidas ocasionadas, por fallas en los aspectos sanitarios durante la producción, se estiman en el mundo en el orden del 30%. Existe la necesidad de facilitar la incorporación de conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la producción segura de alimentos en circuitos formales e informales de producción. Tradicionalmen...

  3. Ecodiseño de alimentos mediante análisis de ciclo de vida

    OpenAIRE

    Ramos Fernández, Saioa

    2015-01-01

    246 p. La creciente demanda de producción de alimentos debida al aumento de la población mundial, ejerce una gran presión sobre los ecosistemas y el medio ambiente del planeta. Los alimentos, a lo largo de su ciclo de vida utilizan una gran cantidad de recursos (suelo, agua, energía y materiales) y emiten muchas sustancias al medio (CO2, pesticidas, etc.) que tienen un impacto directo en el medio ambiente. Con el fin de evaluar el impacto ambiental asociado a la producción comercialización...

  4. Estado, mercado de tierra urbana e inundaciones en ciudades argentinas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Clichevsky Nora

    2006-10-01

    Full Text Available En este trabajo se presentan los resultados de una investigación sobre las relaciones que se establecen entre los mercados de tierra urbana y las inundaciones en ciudades argentinas, en el marco más amplio de la vulnerabilidad urbana. Se pretende despejar incógnitas acerca del papel jugado por el Estado como regulador del mercado en áreas urbanas con vulnerabilidad natural a la inundación y como constructor de defensas contra las inundaciones y acerca de los impactos que han tenido las inundaciones y las obras de defensa contra ellas sobre el mercado de tierra y, por lo tanto, sobre el acceso al suelo urbano por parte de los distintos sectores de la población.

  5. NRE57/5: Plan de Estudios de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnolog??a de los Alimentos

    OpenAIRE

    Universidad de Granada

    2012-01-01

    Plan de Estudios de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnolog??a de los Alimentos. Resoluci??n de 22 de febrero de 2012, de la Universidad de Granada, por la que se hace p??blico el Plan de Estudios de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnolog??a de los Alimentos.

  6. La chía, alimento alternativo para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha Margarita González Franco

    2016-03-01

    Full Text Available El presente trabajo pretende hacer un recuento del estudio sobre la chía de Cándido González Pérez, economista, sociólogo y doctor en ciencias de la educación, nacido en México. Actualmente labora en la Universidad de Guadalajara como Investigador SNI nivel I, en la línea de investigación migración hacia Estados Unidos dentro del área de ciencias sociales en el Centro Universitario de los Altos. Asimismo ha escrito otras obras, como Ex braceros: un problema migratorio con pasado y presente (2015; Historia y cultura regionales: patronos y mártires alteños (2013; Migrantes exitosos del área de salud: ¿fuga o ganancia de cerebros? (2013; y Se voltearon los papeles. La migración de las mujeres a Estados Unidos (2011.

  7. HÁBITAT Y CONDICIONES DE VIDA EN LA ARGENTINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo A. Velázquez

    2007-01-01

    Full Text Available En este trabajo se examina la situación de los indicadores de hábitat –referidos tanto a cobertura de servicios como al ambiente circundante-, que fueron relevados en un formulario ad hoc en el Censo 2001. A partir de un trabajo especial de procesamiento resultó posible incorporar esta información en un SIG para efectuar su evaluación y análisis preliminar con el propósito de relacionarla con las condiciones de vida de la población argentina en el nivel departamental (511 unidades en el 2001. Resulta destacable el grado de inequidad tanto en la provisión de servicios como en la calidad del ambiente circundante; en ambos casos este proceso se encuentra estrechamente vinculado con el proceso de exclusión social y la privatización de servicios públicos durante la Argentina de los noventa.

  8. Fenología de algunas especies que son alimento para la pava aliblanca Penélope albipennis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joaquín R. Martos

    2008-12-01

    Full Text Available En la Reserva Ecológica Privada Chaparrí, Chongoyape (Lambayeque se evaluó la fenología (desarrollo vegetativo, floración y fructificación de 17 especies vegetales que alimentan a la pava aliblanca (Penélope albipennis Taczanowski. Las evaluaciones fueron mensuales entre julio 2004 y junio 2005, en tres zonas denominadas: bosque seco de planicie, bosque seco de quebrada húmeda y bosque seco de ladera. La temperatura tuvo correlación con el desarrollo vegetativo, floración y fructificación. De las 17 especies evaluadas, 6 especies (35,3% estuvieron disponibles como alimento de la pava aliblanca durante todo el año, en tanto que de las 11 especies restantes (64,7% fueron de carácter estacional; durante todo el año la pava aliblanca dispone de oferta alimenticia de alguna de las especies evaluadas.

  9. Análisis multidimensional de la segregación socioespacial en Tandil (Argentina) aplicando SIG

    OpenAIRE

    Linares, Santiago; Lan, Diana

    2007-01-01

    Las ciudades presentan un territorio con marcadas desigualdades socioespaciales, por lo cual es central conocer y analizar ciertas características constitutivas de estas diferenciaciones. En las ciudades Argentinas a partir del modelo neoliberal profundizado en la década de los noventa, estas desigualdades se ampliaron, como resultado de políticas con características excluyentes, que tendieron a favorecer y responder al mercado, y no a la sociedad como un todo desigual con necesidades dife...

  10. Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil

    OpenAIRE

    Amanda de Moura Souza; Bárbara da Silva Nalin de Souza; Ilana Nogueira Bezerra; Rosely Sichieri

    2016-01-01

    Resumo O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira. Um total de 32.900 participantes do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação (2008-2009), com 10 anos e mais de idade, que forneceram dados de dois dias de consumo foram avaliados. As metas de redução de sódio pactuadas pelo Ministério da Saúde em 2010 e 2013 foram utilizadas como referência para determinar o teor máximo...

  11. Frutooligossacarídeos: implicações na saúde humana e utilização em alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Passos Luciana Maria Liboni

    2003-01-01

    Full Text Available Os frutooligossacarídeos (FOS são açúcares não convencionais, não metabolizados pelo organismo humano e não calóricos. São considerados prebióticos uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Acidophillus e Bifidus. Essa característica faz com que os FOS promovam uma série de benefícios à saúde humana, desde a redução de colesterol sérico até o auxílio na prevenção de alguns tipos de câncer. Esta revisão aborda principalmente os efeitos da ingestão de FOS na saúde humana, e algumas de suas aplicações, principalmente na indústria de alimentos.

  12. Porciones de alimentos de niños de 0 a 18 meses de familias de bajos ingresos del área urbana de San José, Costa Rica, 1989 - 1992

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yalile Marchena Acuña

    2001-07-01

    Full Text Available En los primeros dos años de vida, el ser humano se encuentra en una etapa de acelerado crecimiento y madurez funcional, con necesidades energéticas y nutricionales altas, lo cual demanda una dieta de buena calidad nutricional. Además, en este periodo es donde precisamente se inicia el proceso de conformación de hábitos alimentarlos y la definición de lo que será el estilo de alimentación en la vida adulta. Uno de los aspectos más importantes de la caracterización de la dieta es la determinación de la cantidad usualmente servida de alimento. Esta cantidad está definida principalmente por los patrones culturales y la percepción del individuo acerca de la cantidad considerada como adecuada y óptima para satisfacer las necesidades nutricionales y de apetito. El objetivo del presente trabajo es cuantificar el tamaño de porción servida de los alimentos más frecuentemente consumidos por niños de 0 a 18 meses pertenecientes a familias de escasos recursos económicos de la zona urbana. Este trabajo forma parte de un proyecto longitudinal desarrollado durante el período Comprendido entre 1989 y 1992, en el cual se registró el tamaño de porción de alimentos servidos al infante por las personas encargadas de su cuidado y se contó con una muestra de 65 niños menores de dos años de vida. Se presentan las cantidades promedio servidas por mes de edad y por grupo de alimentos que forman parte del patrón alimentarlo de los niños estudiados.

  13. Aproveitamento da casca de citros na perspectiva de alimentos: prospecção da atividade antibacteriana Utilization of citrus by-products in food perspective: screening of antibacterial activity

    OpenAIRE

    Carin Gerhardt; José Maria Wiest; Giovani Girolometto; Magnólia Aparecida Silva da Silva; Simone Weschenfelder

    2012-01-01

    Os citros são as frutas mais produzidas e consumidas no mundo. O Brasil ocupa primeiro lugar na produção mundial e na exportação de suco de laranja, sendo o Estado do Rio Grande do Sul um importante produtor. Ao longo do cultivo e do processamento dos citros, são geradas toneladas de resíduos de baixo valor comercial, mas com grande potencial de aproveitamento dentro da indústria de alimentos. Esses resíduos possuem elevados teores de nutrientes, pigmentos e componentes bioativos, bem como po...

  14. Alimento balanceado-forraje verde idropónico en la alimentación de conejos criollos (oryctolagus cuniculus) (Food green balance-forage hydroponic in the feeding of creole rabbits (oryctolagus cuniculus))

    OpenAIRE

    José Rubén Nava Noriega; Juan Nava Zavaleta; Alejandro Córdova Izquierdo

    2005-01-01

    La producción de forraje verde hidropónico (FVH) se lleva a cabo en espacios reducidos con diferentes especies vegetales y condiciones hostiles, para alimentar diferentes especies de animales domésticos, equinos, bovinos, caprinos y conejos. El objetivo este trabajo fue valorar 9 proporciones de FVH-Alimento balanceado (AB) y ambos por separado como dietas para alimentación de conejos machos criollos Oryctolagus cuniculus. El FVH se produjo con semillas de trigo Triticum aestivum, desinfectad...

  15. Nuevos retos en la industria alimentaria: Elaboración de alimentos nutricionalmente adecuados, con mínima alteración organoléptica y alergénicamente seguros

    OpenAIRE

    Pérez Rodríguez, Bernardo José

    2016-01-01

    En épocas pasadas, la alimentación se enfocaba hacia la supervivencia, la satisfacción del apetito y el ponerse a salvo de enfermedades causadas por deficiencias de ciertos nutrientes. Hoy en día, especialmente en los países del primer mundo, los alimentos deben además promocionar la salud y contribuir al bienestar del consumidor. No obstante, la situación actual ha llevado a la paradoja de que en dichos países, la obesidad, así como las comúnmente denominadas enfermedades crón...

  16. Investigación de hongos en el alimento y su relación con el cuadro lesional en pollos de ceba - Research on fungi in the broiler feed and its relation to the table in lesional broiler chickens

    OpenAIRE

    Encalada Paredes, María Estela

    2010-01-01

    ResumenEn este trabajo se investigan hongos que se presentaron en las granjasavícolas localizadas en los cantones Cuenca y Santa Isabel, pertenecientes a la república del Ecuador; los indicados hongos son parte de la interacción de factores que incidieron en la investigación de laboratorio y de campo, que se efectuó desde el 01 de octubre de 2007 al 08 de enero de 2008. Tiene como objetivo aislar e identificar los hongos presentes en el alimento terminado yla identificación de las lesiones an...

  17. Concepto de equivalencia sustancial aplicado alimentos derivados de cultivos genéticamente mejorados The concept of substantial equivalence as applied to foodstuffs derived from genetically-modified crops

    OpenAIRE

    María Eugenia Villalobos Hernández; Ana Mercedes Espinoza Esquivel

    2008-01-01

    El objetivo del presente artículo es describir la aplicación del concepto de equivalencia sustancial, el cual es utilizado y aceptado internacionalmente para realizar la evaluación de la inocuidad de un alimento nuevo derivado de cultivos genéticamente mejorados. La metodología utilizada fue revisión de literatura actualizada, considerando, información tanto de revistas nacionales como internacionales y documentos de la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Organiz...

  18. Determinação simultânea de amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo em alimentos via espectrofotometria UV-VIS e métodos de calibração multivariada

    OpenAIRE

    Mara Eliza dos Santos; Ivo Mottin Demiate; Noemi Nagata

    2010-01-01

    Os corantes sintéticos são usualmente adicionados a alimentos industrializados para conferir e restaurar a cor obtendo-se a qualidade estética desejada. Em função destes aspectos e do potencial toxicológico que alguns corantes podem apresentar, o controle de qualidade destes compostos é de fundamental importância. Neste trabalho, foi estudado o potencial das metodologias matemáticas como o princípio da aditividade, espectrofotometria derivativa e técnica multivariada (Regressão por Mínimos Qu...

  19. Lignina de bagazo como fibra dietética

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daisy Dopico-Ramírez

    2012-01-01

    Full Text Available Se obtiene un prototipo de fibra dietética base lignina a partir del bagazo integral de la caña de azúcar, mediante hidrólisis ácida. Se aplica en gelatina para regímenes especialesen distintas dosis y se demuestra que incorporando 0,1 g de fibra no se afectan las propiedades físicas del alimento. Sin embargo, es necesario añadir goma arábiga para evitar la precipitación de partículas de fibra. Se realizó la evaluación sensorial en dosetapas: prueba descriptiva y hedónica. Los resultados fueron clasificados como "Muy bueno" y "Me gusta mucho", respectivamente.

  20. Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (ATB para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario Romero, I. M.

    1997-04-01

    Full Text Available In this overview several aspects concerning the application of 2-thiobarbituric acid (TBA test for measuring oxidative rancidity in foods are described and discussed. Different factors like food processing, sample induced oxidation and preparation, applied methodologies and interferences, are considered. The application of the TBA test to some foods like meats, fish, eggs, milk and dairy products, cereals, infant-foods, animal fats and vegetable oils are described. Correlation between TBA index or TBA number and other oxidation indices (i.e. peroxide value as well as sensory evaluation are also considered.

    En esta revisión científica se recogen diferentes aspectos de la aplicación del ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (ATB a la medida del grado de autooxidación de alimentos lipídicos. Se consideran las diferentes formas de procesado del alimento, de inducción voluntaria a la autooxidación, de preparación de las muestras, técnicas empleadas y posibles interferencias. Se contempla el estudio y aplicación del método a muestras de carne, pescados, huevos, leche y derivados lácteos, cereales, productos dietéticos infantiles, grasas animales y aceites vegetales comestibles. Se hace referencia a la posible correlación con otros índices de oxidación ya establecidos, como el índice de peróxidos y otros, así como también la posible correlación favorable entre los valores del índice o número de ATB y la evaluación sensorial del proceso autooxidativo (grado o estado de rancidez.

  1. Mitigando futuras crisis de agua y alimentos: reciclaje, desalinización y planes de contingencia ante sequías

    OpenAIRE

    Bruins, Hendrik J.

    2000-01-01

    Aproximadamente, el 30% de la población mundial vive en tierras donde el agua es escasa y la sequía constituye un serio peligro natural. Extensas partes de África, el Norte de China, India, Oriente Medio, el área Mediterránea, el oeste de los Estados Unidos, así como algunas regiones de México, Perú, Chile Argentina y la mayor parte de Australia se caracterizan por la escasez de agua. La sequía y el hambre sufridas en parte de Etiopía durante el presente año 2000, demuestran la vulnerabilidad...

  2. Técnicas moleculares para la detección e identificación de patógenos en alimentos: ventajas y limitaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Palomino-Camargo

    2014-09-01

    Full Text Available Las enfermedades transmitidas por alimentos, ocasionadas por microorganismos patógenos, constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial. Los métodos microbiológicos utilizados comúnmente en la detección de estos patógenos, de origen alimentario, son laboriosos y consume mucho tiempo. Esta situación, aunada a la demanda por resultados inmediatos y a los avances tecnológicos, ha conducido al desarrollo de una amplia gama de métodos rápidos en las últimas décadas. En base a esto, la presente revisión describe las ventajas y limitaciones de los principales métodos moleculares utilizados en la detección e identificación de microorganismos patógenos transmitidos por alimentos. Para ello, se consideró la actualidad de la información consultada, el análisis objetivo de la temática y su alcance. La literatura reciente reporta un número significativo de técnicas moleculares, alternativas, sensibles y selectivas para la detección, enumeración e identificación de microorganismos patógenos en alimentos, siendo la reacción en cadena de la polimerasa (PCR la plataforma más popular, mientras que la secuenciación de alto rendimiento se perfila como una técnica de gran aplicabilidad a futuro. Sin embargo, aun con todas las ventajas que ofrecen estas novedosas metodologías, no se deben pasar por alto sus limitaciones. Así, por ejemplo, los métodos moleculares no constituyen protocolos estandarizados, lo que dificulta su utilización en algunos casos. Por esta razón se debe trabajar arduamente para superar tales limitaciones y mejorar la aplicación de estas técnicas en matrices tan complejas como los sistemas alimenticios.

  3. PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE MIEL, COMO OPCION PARA INCREMENTAR SU USO EN YUCATÃ N

    OpenAIRE

    Novelo, Sara A. González; Cortez, Jorge A. Tamayo; López, Víctor M. Toledo; Canul, Elsy N. Tamayo; Vargas, María de L.

    2013-01-01

    Así mismo, la apicultura es la actividad que mejor distribuye la riqueza en el campo yucateco, el cual cuenta con aproximadamente 10,153 apicultores, los cuales son de extracción campesina. Una situación que poco favorece al mercado internacional de la miel yucateca es la reincorporación al mercado de la miel china y argentina, así como la incorporación de nuevos países como el caso de India y Brasil. De igual forma, algunos países, como Francia, están invirtiendo en programas apícolas en paí...

  4. FONTES DE VANTAGENS COMPETITIVAS EM EMPRESAS DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Reynaldo Cavalheiro Marcondes; Marco Antonio Almeida Filho; Roberto Giro Moori

    2009-01-01

    Este estudo objetivou identificar as fontes de vantagem competitiva de empresas alimentícias, localizadas na região metropolitana de São Paulo, SP. Os dados coletados por meio de entrevistas espontâneas e estimuladas junto a sete empresas, e tratadas pela análise de conteúdo e estatística descritiva evidenciaram: a) na espontânea, a presença dos componentes tradicionais das estratégias de marketing “4 Ps” como fontes de vantagens competitivas e b) na estimulada, a presença de fontes competiti...

  5. Globalización y alimentos: tendencias y contratendencias

    OpenAIRE

    Magda Fritscher Mundt

    2002-01-01

    Este trabajo busca explicar las razones por las cuales el sector agroalimentario presenta uncomportamiento atípico frente a la globalización, particularmente en lo que atañe a aspectosbásicos de su dinámica, como la movilidad, la flexibilidad y la descentralización productiva. Así,por ejemplo, las determinaciones físico-espaciales y los constreñimientos naturales, presentes en losprocesos agrícolas, imprimen a la actividad rasgos de inflexibilidad que la hacen incompatiblecon el paradigma glo...

  6. Revisión: microencapsulación de alimentos.

    OpenAIRE

    Parra Huertas, Ricardo Adolfo

    2011-01-01

    La microencapsulación es definida como una tecnología de empaquetamiento de materiales sólidos, líquidos o gaseosos. Las microcápsulas selladas puede liberar sus contenidos a velocidades controladas bajo condiciones específicas, y pueden proteger el producto encapsulado de la luz y el oxígeno. La microencapsulación consiste en micropartículas conformadas por una membrana polimérica porosa contenedora de una sustancia activa. El material o mezclas de materiales a encapsular puede ser cubierto ...

  7. SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGANIC FOODS PRODUCTION SYSTEM.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. C. SANTOS

    2008-08-01

    Full Text Available

    O sistema de produção orgânico visa a produção de alimentos ecologicamente sustentável, economicamente viável e socialmente justa, capaz de integrar o homem ao meio ambiente. A adoção desse sistema de produção vem crescendo, tanto em área cultivada como em número de produtores e mercado consumidor, embora ainda represente uma parcela pequena da agricultura. O crescimento da agricultura orgânica se deve ao fato da agricultura convencional basear-se na utilização intensiva de produtos químicos, fazendo com que os consumidores vejam neste sistema de produção uma possibilidade de risco à sa��ºde e ao meio ambiente, buscando produtos isentos de contaminação. O aspecto nutricional e sensorial apresenta grande importância para os alimentos orgânicos, embora venha sendo pouco estudado e em alguns trabalhos os resultados obtidos sejam conflitantes, o que reforça a importância de realizar levantamentos sobre o tema, discutindo de forma pormenorizada os resultados encontrados.

    The organic production system aims the production of foods ecologically sustainable, economically viable and socially just, able to integrate the man and the environment. This production system has been growing in cultivated area, in number of producers and consuming market, even though it represents a little parcel of the agriculture. The growth of the organic agriculture is due to the fact of the conventional agriculture be based on the intensive use of chemical products and this production system offers the consumers a possibility of risk for health and the environment, and they, therefore, look for products free of contamination. The nutritional and sensory aspects are very important for organic foods, although there are some inconsistent results, which clearly shows the

  8. Aportes al conocimiento de la hidatidosis como zoonosis urbana

    OpenAIRE

    Edmundo Larrieu; Jorge Iriarte; Omar Zavaleta

    1988-01-01

    En la República Argentina, la hidatidosis constituye un serio problema que afecta a la salud publica y tiene graves repercusiones socioeconómicas. Las fuertes corrientes urbanisticas han traido consigo el traslado de algunas costumbres rurales hacia los centros poblados. A partir ae ello la hidatidosis en las areas endêmicas ha adquirido importância como zoonosis urbana. Si bien las cifras de infección canina halladas (1.12%) son significativamente inferiores que en las áreas rurales de la mi...

  9. El derecho como hecho o como norma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto José Vernengo

    2015-10-01

    Full Text Available Para el historiador, antiguamente, y para el sociólogo, en nuestros días, el derecho es un fenómeno empírico. El derecho de una sociedad es un dato de su realidad: historiador o sociólogo tienen que buscar el derecho en alguna experiencia empírica accesible. Sin embargo, no es fácil toparse con el derecho de una sociedad, como, por caso, con el derecho argentino actual, pues no sabemos muy bien a qué datos de la realidad apuntar. Aquéllos que discernimos aparecen teñidos por alguna concepción previa que tengamos sobre qué haya de entenderse por derecho. (...

  10. Globalización y alimentos: tendencias y contratendencias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magda Fritscher Mundt

    2002-01-01

    Full Text Available Este trabajo busca explicar las razones por las cuales el sector agroalimentario presenta uncomportamiento atípico frente a la globalización, particularmente en lo que atañe a aspectosbásicos de su dinámica, como la movilidad, la flexibilidad y la descentralización productiva. Así,por ejemplo, las determinaciones físico-espaciales y los constreñimientos naturales, presentes en losprocesos agrícolas, imprimen a la actividad rasgos de inflexibilidad que la hacen incompatiblecon el paradigma global. La industria alimentaria, a su vez, también presenta una conductadiscordante, en gran medida por la naturaleza de sus vínculos con el sector primario. Finalmente,factores de orden político y cultural, como las políticas agrícolas proteccionistas y las pautas deconsumo que privilegian métodos locales y orgánicos de producción, contribuyen de igual modoa frenar la acción global sobre el sector alimentario.

  11. Home Financing Institutions in Argentina

    OpenAIRE

    Marcela Cristini; Ramiro Moya

    2004-01-01

    (Available only in Spanish) This work analyses the case of the deepening of mortgage lending in Argentina in the 1990s and compares it with the failure of the 1980s. It shows that macroeconomic stability determines the development of the market and that a rapid takeoff can be achieved with the appropriate legal and market institutions (competition between banks and dollar contracts). The real price of property, and unemployment influence the performance of the market, which expands at the rat...

  12. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  13. Moviéndose por Argentina: Sobre la presencia de bolivianos en Ushuaia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Inés MALLIMACI BARRAL

    2012-01-01

    presentan algunos resultados sobre el tipo de trayectorias migratorias experimentadas por las/os bolivianas/os y los mecanismos que operaron detrás de sus modalidades de asentamiento. Se demostrará que la presencia de bolivianas/os en Ushuaia responde tanto a lógicas locales, de los Estados y los mercados regionales, como a mecanismos propios de la migración boliviana en Argentina.

  14. EL ERYNGIUM ("CARDO" GIGANTE DEL DELTA DEL PARANA Y DE LA MESOPOTAMIA ARGENTINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Troels Myndel Pedersen

    2010-11-01

    Full Text Available Un Eryngium gigante, espectacular por su tamaño y la abundancia donde se presenta, muy común a lo largo de la Mesopotamia argentina, el delta del Río Paraná, y la orilla sur del Río de la Plata, cuya identidad ha sido interpretada de diversas maneras, se describe como una nueva especie, Eryngium mesopotamicum Pedersen

  15. Córdoba, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago J. DE LA TORRE MANCA

    2014-01-01

    Full Text Available En la ciudad de Córdoba diversas especies de palmeras han sido utilizadas como elementos ornamentales en espacios verdes públicos y en patios y jardines de los domicilios. En este trabajo se analizaron ejemplares ubicados en 25 puntos de muestreo dispersos dentro del ejido urbano de la ciudad. De cada ejem - plar se identificó la especie y se observó presencia de insectos, órgano atacado y porcentaje de daño. Dos especies de insectos fitófagos: Corialomela quadrimacu - lata (Coleoptera: Chrysomelidae y Paysandisia archon (Lepidoptera: Castniidae fueron los únicos que causaron daños significativos en las palmeras de la ciudad de Córdoba. Se amplía la distribución geográfica de C. quadrimaculata y se listan nuevas plantas hospedadoras para ambas especies de insectos. Se describen los daños causados por cada especie y se analiza la preferencia por hospedadores, en relación a la disponibilidad de ejemplares en la ciudad.

  16. de la Argentina actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leticia Marín

    2005-01-01

    Full Text Available En el plano simbólico, la ampliación y modificación del campo semántico es un componente necesario para las nuevas definiciones que legitiman o deslegitiman al mundo del trabajo, presente y futuro de las nuevas generaciones. Desde esa perspectiva, se pretende identificar los significados en el discurso de grupos de jóvenes, constitutivos de las versiones que construyen acerca del trabajo. A través de la técnica de grupos focales, se propició la conversación y la producción discursiva que en ella se produce como el nivel adecuado para analizar esos significados. Se sintetizan el marco conceptual que orientó la investigación, el contexto en que se desarrolló la misma, los aspectos metodológicos más relevantes y el análisis e interpretación del material producido por dos grupos de jóvenes universitarios.

  17. El Blog como consuelo

    OpenAIRE

    Blanco Rodríguez, Fernando del

    2016-01-01

    El Blog Kemixon Reporter 2.0 nació hace ya más de un año como una invitación de la Biblioteca CID a la mezcla y a la curiosidad: la idea era, por una parte, ser útiles para el trabajo de nuestros usuarios, ofreciéndoles instrumentos tanto de investigación como de análisis y, por otra, ser útiles para poner cara, color, discurso, poesía, imagen, desorden… y, en último caso, sentido, a todos los alrededores de las ciencias experimentales que estos usuarios practican.

  18. Juan Valentin: un gelogo que supo resumir la geologa argentina Juan Valentin: a geologist that compiled the geology of Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Florencio Gilberto Aceolaza

    2011-09-01

    Full Text Available Juan Valentin fue un destacado gelogo alemn que arrib a nuestra patria en 1894 para integrarse a los equipos que entonces desarrollaban investigaciones desde el Museo de La Plata y el Museo Nacional de Buenos Aires. Su trabajo lo llev, inicialmente, a estudiar las sierras de Buenos Aires y luego tambin lo hizo en Crdoba, San Luis, Salta y Jujuy. Fue grande su actividad, motivo por el cual, se lo incorpor a la Sociedad Cientfica Argentina asumiendo la revisin y compaginacin de los Anales que en ese tiempo editaba la mencionada institucin. Esta actividad ms el conocimiento de campo logrado, lo llev a confeccionar un extenso artculo donde describi la geologa de la Argentina, el cual fue agregado a la edicin del Segundo Censo Nacional. A este trabajo se lo considera una importante sntesis sobre la constitucin geolgica del pas. Entusiasmado con el apoyo que vena logrando planific un programa de investigacin para desarrollar en el norte de la Patagonia e incrementar el conocimiento de la estratigrafa regional. As fue que, en octubre de en 1897, se dirigi a Puerto Madryn donde llev adelante sus primeros trabajos en el valle del ro Chubut y la zona de Cabo Raso. Revisando afloramientos en las cercanas de Aguada de Reyes muri en un fatal accidente, como dice la crnica, con sus bolsillos repletos de los fsiles que haba coleccionado. Haca poco ms de dos aos que se desempeaba en el pas y contaba con 30 aos recin cumplidos. La mencin histrica narra que su cuerpo fue sepultado en la ciudad de Rawson.Juan Valentin was a German geologist that arrived to Argentina in 1894 to join the staff members of the Museum of La Plata and the National Museum of Buenos Aires. His work initially took him to explore the Buenos Aires ranges, and then those of Crdoba, San Luis, Salta and Jujuy. He joined the Argentine Scientific Society, assuming the edition of the Annals. His activities and the achieved knowledge in the field led him to prepare a lengthy article describing the

  19. Critical notes on microbiological risk assessment of food Avaliação de risco microbiológico em alimentos: avaliação crítica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martine W. Reij

    2000-03-01

    Full Text Available Although numerous papers on Microbiological Risk Assessment (MRA of food products have been published, a number of issues related to it remain unresolved. This paper explains the role of Microbiological Risk Assessment in the context of Risk Analysis as outlined by Codex Alimentarius. It reviews some representative work in the area, with particular emphasis on the objectives, outputs and conclusions of the studies, and on how researchers propose using the resulting Risk Estimate for decision making. Several problems and sources of confusion concerning MRA are identified, such as terminology, the application of Risk Estimates to establish Food Safety Objectives and microbiological criteria for foods, lack of data, and the difference between Risk Assessment and the Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP. In the context of Codex Alimentarius, MRA was developed as a tool for decision making and priority setting by government risk managers. However, elements of Risk Assessment can be used for other purposes. A transparent description of a Risk Assessment study is useful for Risk Communication. Industrial food safety managers can compare the effect of various hypothetical production scenarios using estimates of the level and the probability of a pathogen in the product at the time that it is consumed. This limited form of Risk Assessment could better be called Safety Assessment, and can be used as a tool for food product and process development.Embora inúmeros artigos já tenham sido publicados sobre Avaliação de Risco Microbiológico em alimentos, vários aspectos relacionados ao assunto continuam incompletos. O presente artigo explica o papel da Avaliação de Risco Microbiológico no contexto da Análise de Risco, segundo o Codex Alimentarius. Este trabalho revê alguns artigos representativos na área, com particular ênfase nos objetivos, resultados e conclusões dos estudos, e em como os pesquisadores usam os resultados do

  20. Dieta y ecomorfología de la ictiofauna del arroyo Manantiales, provincia de Buenos Aires, Argentina Diet and ecomorphology of the ichthyofauna of Manantiales stream, Buenos Aires province, Argentina

    OpenAIRE

    Eduardo M Fernández; Ricardo A Ferriz; Cristina A Bentos; Guillermo R. López

    2012-01-01

    Se estudio la correlación entre dieta y morfología de 19 especies de peces del arroyo Manantiales, cabecera del río samborombón, provincia de Buenos Aires, Argentina. Las especies fueron clasificadas en cuatro grupos tróficos: carnívoros, omnívoros, insectívoros y detritívoros- alguívoros. Se analizaron 12 atributos ecomor-fológicos relacionados con el uso del hábitat y la alimentación con el fin de distinguir patrones ecomorfológicos de las especies y de las especies con el alimento consumid...

  1. Enteroparasitoses em manipuladores de alimentos do município de Ribeirão Preto - SP, Brasil, 2000 Enteroparasitosis in food handlers in the city of Ribeirão Preto - SP, Brazil, 2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Divani Maria Capuano

    2008-12-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: A segurança alimentar vêm adquirindo mundialmente uma importância crescente. As doenças transmitidas por alimentos (DTAS têm impactos na saúde pública e socioeconômicos, acarretando custos hospitalares em tratamentos e internações. As pessoas envolvidas na produção de alimentos podem ser portadoras de enteroparasitos e vir a contaminar os alimentos, provocando surtos de origem alimentar. OBJETIVOS: Investigar a presença de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos do município de Ribeirão Preto, SP, propondo medidas que assegurem a qualidade sanitária dos alimentos. MÉTODOS: Entre julho a dezembro de 2000, 429 manipuladores de alimentos (248 mulheres e 181 homens, com idades entre 16 e 77 anos, foram submetidos ao exame coproparasitológico por ocasião da obtenção ou renovação da carteira de saúde. As amostras de fezes foram examinadas pelos métodos de Kato e da sedimentação espontânea. A pesquisa de oocistos de Cryptosporidium spp foi realizada em 7,0% das amostras de fezes diarréicas através da técnica de concentração pelo formol-éter. RESULTADOS: Foram encontradas enteroparasitoses em 33,1% dos manipuladores, incluindo 20,0% de casos de poliparasitismo. Prevalências mais altas de infecções ocorreram entre os indivíduos envolvidos com atividades de manipulação direta dos alimentos (68%. CONCLUSÕES: Considerando os resultados obtidos, são necessários a educação sanitária e o treinamento dos manipuladores bem como a implementação da metodologia da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC em todas as etapas da cadeia de produção dos alimentos, para garantir produtos alimentícios seguros aos consumidores.INTRODUCTION: Food safety has become increasingly importance worldwide. Food borne diseases have impacts on public health and socioeconomic factors, accounting for hospital costs in treatments and hospitalizations. People involved in food production can be

  2. Formação de toxinas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano Toxin formation during food processing and possible consequences to the human body

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anne y Castro Marques

    2009-04-01

    Full Text Available A produção de alimentos envolve inúmeras reações químicas, durante as quais podem ser geradas substâncias tóxicas ao organismo humano. A produção destas substâncias pode ocorrer de diferentes maneiras, variando em quantidade e em grau de toxicidade. Este trabalho objetivou estudar a produção de toxinas no processamento de alimentos, assim como as conseqüências da ingestão dessas substâncias para o ser humano. O estudo foi realizado a partir de extensa pesquisa bibliográfica. As principais reações na formação de compostos tóxicos apresentadas no decorrer do estudo são: degradação de lipídios, hidrogenação, pirólise e defumação. Entre as substâncias formadas, destacam-se: peróxidos, ácidos graxos trans, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. O profissional nutricionista necessita conhecer como ocorre a formação de toxinas durante os variados processamentos que envolvem alimentos, assim como os riscos para a saúde de quem consome essas substâncias. Também é preciso propor técnicas de processamento adequadas, visando ao bem-estar do consumidor e à manutenção das propriedades nutricionais do alimento.Food production involves innumerable chemical reactions that may generate substances that are toxic to the human body. These substances can be produced in different ways, in varying amounts and degree of toxicity. The objective of this study was to investigate the production of toxins during food processing, as well as theconsequences of their ingestion. This study was based on extensive literature research. The main reactions leading to toxic compounds are: lipid degradation, hydrogenation, pyrolysis and smoking. Some of the formed substances are: peroxides, trans fatty acids, heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons. Dietitians need to know how toxins form during the various foods processing methods, as well as their health risks for consumers. It is also

  3. Competencias profesionales de un ingeniero en alimentos. Un estudio sobre su formación matemática

    OpenAIRE

    Muñoz, Hernán

    2004-01-01

    Esta presentación da cuenta de una investigación de tipo cualitativo que genera y sistematiza la información sobre las competencias profesionales y matemáticas de un Ingeniero en Alimentos. Las fuentes utilizadas fueron análisis bibliográfico sobre competencias profesionales, focus group realizados con ingenieros en alimentos de empresas y con académicos de universidades y entrevistas en profundidad realizadas a académicos de las universidades y a ingenieros en alimentos. Se integró y comparó...

  4. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    OpenAIRE

    R. Pérez Grana

    2013-01-01

    Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo), y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de l...

  5. Estudio sobre el comportamiento de bacterias patógenas entéricas vehiculadas por alimentos

    OpenAIRE

    Fernández Escudero, Irene

    2015-01-01

    En Microbiología de los Alimentos destacan dos campos de interés: la protección de los consumidores frente a enfermedades transmitidas por alimentos y la prevención de alteraciones de los productos por estos agentes. La familia Enterobacteriaceae constituye uno de los principales ejemplos de bacterias vehiculadas por alimentos, de la que forman parte las especies Escherichia coli y Cronobacter sakazakii. La creación de modelos predictivos y el estudio de su comportamiento constituyen herramie...

  6. Caracterização de alergenos de frutos secos e o seu papel na alergia a alimentos vegetais

    OpenAIRE

    Pereira, Cátia Liliana Morais

    2013-01-01

    As alergias alimentares são um problema comum nos países ocidentais. Na última década, estas doenças têm aumentado significativamente e actualmente é estimado que afectem 2-8% da população. Nas alergias alimentares, a alergia a alimentos vegetais é a mais frequente na população adulta e a maioria dos alergenos de alimentos vegetais pertencem a famílias de proteínas com funções de defesa e armazenamento. Entre as alergias a alimentos vegetais, há um interesse especial na alergia a frutos se...

  7. Mida õpetab Argentina finantskriis? / Karsten Staehr

    Index Scriptorium Estoniae

    Staehr, Karsten, 1962-

    2002-01-01

    Norra majandusanalüütik kirjeldab Argentina majanduspoliitikat, analüüsib tehtud vigu ning hoiatab avatud majandusega Eestit võimalike tulevaste välisshokkide eest. Diagramm: SKP kasv ja üleüldine riigieelarve tasakaal 1991-2001 Argentinas

  8. La imagen como dato

    OpenAIRE

    Rebollo Delgado, Lucrecio

    2009-01-01

    I. INTRODUCCIÓN. II. LA IMAGEN Y EL CONCEPTO DE UNO MISMO. III. EL DERECHO A LA PROPIA IMAGEN EN EL ORDENAMIENTO JURÍDICO ESPAÑOL. IV. LA TEMPORAL EXCLUSIÓN DE LA VIDEOVIGILANCIA. V. LA IMAGEN COMO DATO.

  9. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  10. Listas de alimentos relacionadas ao consumo alimentar de um grupo de idosos: análises e perspectivas Food lists from the diet of a group of elderly individuals: analysis and perspectives

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica M de Pina Freitas

    2011-03-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: A despeito do aumento expressivo da população idosa nos últimos anos, são escassos os estudos brasileiros relacionados ao consumo alimentar desses indivíduos. OBJETIVOS: Propor uma lista de alimentos mais consumidos por idosos residentes na Zona Leste de São Paulo e analisar os alimentos que contribuem para o consumo de nutrientes relevantes ao estado nutricional e, consequentemente, à saúde dos idosos. MÉTODOS: Foram avaliados 100 indivíduos acima de 60 anos, frequentadores de um centro de referência. Para caracterização do estado nutricional foi calculado o Índice de Massa Corporal (IMC. Para elaboração das listas de alimentos foram aplicados dois recordatórios alimentares de 24 horas (RA24h em duas estações diferentes do ano, que foram analisados quanto à frequência de consumo de cada alimento e quanto à contribuição percentual de energia, macronutrientes, fibras, cálcio e vitamina D. RESULTADOS: Com relação ao estado nutricional, 52% apresentaram o IMC 35 kg/m². O aspecto positivo da dieta foi a preservação de hábitos saudáveis como o consumo de arroz e feijão, e também de vegetais verde-escuros. Como aspecto negativo observou-se que a dieta dos idosos é monótona, pois poucos alimentos contribuem para o consumo de vários nutrientes. Além disso, houve um elevado consumo de carboidratos refinados em detrimento do consumo de alimentos integrais. CONCLUSÕES: As listas de alimentos obtidas, além de permitirem a reflexão sobre intervenções educativas, permitem o desenvolvimento subsequente de um Questionário de Frequência Alimentar específico para esse grupo.BACKGROUND: Despite the phenomena of population aging, Brazilian studies related to the feeding practices of elderly individuals are scarce. AIMS: To develop a list of the most ingested foods from community-dwelling elderly persons in the east-zone of São Paulo- Brazil and to analyse the foods that contribute most to relevant health

  11. Interannual variability of temperature spells over Argentina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Rusticucci, M. M; Vargas, W. M [Departamento de Ciencias de la Atmosfera y los Oceanos, Buenos Aires (Argentina)

    2001-04-01

    This work is aimed at studying the interannual variability of surface temperature cold spells and warm spells due to cold-and warm-air incursions. The effect of the ENSO event on the occurrence of extreme spells having three different indices was studied. In order to track changes during the 1959/96 period, spell parameters, persistence and intensity, have been studied from daily temperatures. The number of extreme spells per year show low frequency variability plus a biennial variability, which is more important in its intensity than in its persistence, and in summer rather than in winter. The number of extreme warm spell increase until the end of the sisties and seventies, reflecting and increase of northeasterly flow. From then onwards, the trend starts to decline significantly over northern Argentina. The interannual variability of extreme winter cold spells increases from the 80's onwards, indicating the variations of anticyclone permanence over the country. Cases are more numerous in the latest years. Extreme spell occurrence in northern Argentina is closely linked to the El nino phenomenon. Winter warm spells are more persistent in an El Nino (0) year and more intense and persistent in the year following El Nino. In summer, however, there is either no difference, or the relationship is reversed, resulting in more intense situations in November and December in the case of La Nina. Cold spells reaching the Northeastern most part of the country are more persistent when La Nina occurs, the conclusions being that the region would be affected by extreme cold spells when La Nina is active. [Spanish] En este trabajo se estudia la variabilidad interanual de las olas de calor y frio extremas sobre la Argentina, como la manifestacion de irrupciones extremas de aire tropical y polar. Se consideran las temperaturas de superficie diarias en el periodo de 1959/96, a partir de las cuales se calculan dos parametros para definir las olas: persistencia e intensidad. La

  12. Prevalencia del consumo de cigarrillos en adolescentes de la ciudad de C??rdoba, Argentina

    OpenAIRE

    Birri, M.; Cabral P??rez, M.; A. Dell'Agnese

    2007-01-01

    Es conocido que el tabaco es la m??s importante causa prevenible de muerte prematura en muchos pa??ses. Reconociendo al tabaquismo como tema prioritario en salud p??blica, se realiz?? un diagn??stico de situaci??n sobre el consumo de cigarrillos entre los adolescentes, de seis escuelas, de la ciudad de C??rdoba, Argentina, a los fi nes de determinar su Prevalencia. Utilizando como instrumento una encuesta adaptada de la Organizaci??n Mundial de la Salud (OMS) y procesando los dato...

  13. Marketing de alimentos industrializados destinados ao público infantil na perspectiva da rotulagem | Evalution of processed foods for children from the perspective of nutrition labeling and marketing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jéssica Soares Geraldo Ferreira

    2015-05-01

    Full Text Available Compreendendo a importância das informações contidas nos rótulos dos alimentos, foi objetivo do presente estudo avaliar a qualidade de alimentos industrializados destinados ao público infantil, comercializados na cidade do Rio de Janeiro, sob a ótica da rotulagem nutricional e do marketing. Foram avaliados alimentos e bebidas industrializadas das categorias mais consumidas pelo público infantil. Os rótulos selecionados foram avaliados de acordo com os parâmetros estabelecidos em regulamentações vigentes, assim como, os recursos de marketing empregados nas embalagens e sua composição nutricional para 100 g ou 100 mL. Foram avaliados os rótulos de 93 embalagens de alimentos industrializados de 33 fabricantes diferentes. Cada amostra foi avaliada em 32 quesitos, totalizando 2.976 análises. Houve conformidade em 80% dos itens avaliados, 19% não eram aplicáveis e 1% apresentou não conformidade à legislação. A análise de marketing identificou o uso de 20 diferentes estratégias. A análise da composição nutricional declarada no rótulo permitiu concluir que os alimentos classificados com quantidades elevadas de açúcar, gordura saturada, gordura trans e/ou sódio corresponderam a 66%. Torna-se fundamental um modelo eficiente de regulação e fiscalização da rotulagem e marketing de modo a garantir informações claras e fidedignas. --------------------------------------------------------------------------------------------- The aim of this study was to evaluate the quality of processed foods for children marketed in the city of Rio de Janeiro from the perspective of nutrition labeling and marketing in terms of the prevailing regulations. Industrialized foods and beverages consumed by were evaluated in the categories most commonly consumed by children were assessed. The product labels selected for the study were evaluated according to the parameters established in the current regulations, the marketing resources employed in

  14. Contenido en fenoles totales y actividad antioxidante de extractos de flores de Achyrocline satureioides provenientes de diferentes zonas de Argentina

    OpenAIRE

    Ferraro, Graciela Ester; Anesini, Claudia; Ouviña, Adriana; Retta, Daiana; Filip, Rosana; Gattuso, Martha; Gattuso, Susana; Hnatyszyn, Oksana; Bandoni, Arnaldo L.

    2008-01-01

    Achyrocline satureioides es ampliamente empleada, a lo largo de Argentina, Brasil y Uruguay, en medicina popular. En este estudio, hemos comparado el contenido de fenoles totales, expresados como equivalente/g de ácido gálico (mg de GAE/g de muestra), utilizando extractos de flores de A. satureioides, colectadas en diferentes zonas de Argentina. Los extractos fueron además evaluados por su actividad antioxidante, monitoreando la velocidad de decoloración del 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DDPH...

  15. Industria y posconvertibilidad: Argentina ante los desafíos de la integración productiva regional

    OpenAIRE

    Díaz Testa, Marina Belén

    2014-01-01

    Una serie de cambios estructurales ocurridos en Argentina a partir del año 2003 proponen a la industria como motor del desarrollo económico a través de diversas políticas públicas, entre ellas, la integración productiva regional (por su potencialidad para promover la sustitución de importaciones y la agregación de valor a las exportaciones). De esta forma, la misma, se convirtió en una de las principales preocupaciones de la política exterior argentina en el ámbito del MERCOSUR. En este marco...

  16. Vinos, carnes, ferrocarriles y el Tratado de Libre Comercio entre Argentina y Chile (1905-1910

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Lacoste

    2004-06-01

    Full Text Available Entre 1905 y 1910 Chile y Argentina negociaron la firma de un Tratado de Comercio con vistas a suprimir los aranceles aduaneros y consagrar el principio de "Cordillera Libre". El centro de atracción eran las exportaciones de ganado argentino a Chile y de vino chileno a Argentina. Pero en ambos países se produjo una fuerte reacción de los intereses creados con vistas a frustrar las tratativas diplomáticas. Tanto la Sociedad Nacional de Agricultura (Chile como el Centro Vitivinícola Nacional (Argentina realizaron intensas gestiones para alcanzar sus objetivos; esta última corporación llegó a movilizar miles de personas para oponerse al tratado; y hasta solicitó ayuda a los ferrocarriles británicos para que obstaculizaran el ingreso de los vinos chilenos al mercado argentino. La intensa resistencia de estas corporaciones terminaron por frustrar el proyecto, el cual fue definitivamente archivado en 1911.Between 1905 and 1910, Chile and Argentina negotiated the signature of a Trade Agreement in order to abolish the customs duties and consecrate the principle of "Free Mountain Range". The centre of attraction was the exports of Argentinean cattle to Chile and of Chilean wine to Argentina. But in both countries there aroused a strong reaction of the vested interests, purposely to thwart the diplomatic negotiations. Both, the Sociedad Nacional de Agricultura (Chile as well as the Centro Vitivinícola Nacional (Argentina carried out intense negotiations to reach their objectives; the latter even movilized thousands of people to oppose the treaty and went as far as requesting the help of the British railroads to block the entrance of Chilean wines to the Argentinean market. The stiff opposition of these corporations finally frustrated the project, which was definitively filed away in 1911.

  17. Protección Sanitaria de los alimentos en Círculos Infantiles.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    Full Text Available La Educación Sanitaria es fundamental para prevenir las Enfermedades transmitidas por los alimentos al despertar en la conciencia de los manipuladores la modificación de sus hábitos. Se realizó un estudio descriptivo transversal para comparar el nivel de conocimientos adquiridos en 64 manipuladores pertenecientes a 30 Círculos Infantiles de Ciudad de la Habana, de los municipios Playa, Plaza, Centro Habana, y Habana Vieja antes y después de realizar una intervención educativa mediante una encuesta de conocimientos durante los meses de noviembre del año 2003 a febrero del 2004. Los datos obtenidos se procesaron a través del sistema estadístico Epinfo 6. La mayoría de los manipuladores llevan trabajando mas de 5 años en el sector, su nivel de escolaridad fue entre 6to y 9no grado y no habían recibido cursos de Educación Sanitaria a pesar de manifestar gran interés por los mismos. Antes de la intervención se encontró que existían pocos conocimientos en relación con el lavado correcto de las manos, el tiempo entre la elaboración y el consumo, la importancia de la desinfección de frutas, vegetales y huevos, la temperatura de cocción y conservación de los alimentos, los factores relacionados con la contaminación de los alimentos, nivel de conocimiento sobre los alimentos de alto riesgo y las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se observó que el 82% de los manipuladores mejoraron los conocimientos básicos después de la intervención educativa. Concluimos que la intervención educativa produjo evidentes cambios en los conocimientos de los manipuladores sobre las temáticas de higiene de los alimentos por lo que recomendamos confeccionar una Guía Didáctica que brinde los conocimientos necesarios a todos los manipuladores de los Círculos Infantiles del país.

  18. Os eventos programados, como alternativo do desenvolvimento do turismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Pinassi

    2014-10-01

    Full Text Available Turismo e lazer são vistos como uma alternativa para o desenvolvimento econômico, social e cultural de uma comunidade. Ambas práticas de lazer são consolidadas como processos sócio-espaciais que podem trazer muitos impactos benéficos para os moradores de uma determinada localidade. Assim, a dinâmica de eventos programados em aldeias visa proporcionar uma alternativa oportunidades de desenvolvimento local para comunidades carentes. Nesse contexto, a pesquisa desenvolvida, em seguida, analisa o desenvolvimento de um festival especial, realizada na Provincia de Buenos Aires (Argentina. Este festival, iniciado a partir da esfera pública municipal, mostrou benefícios económicos significativos e definir um entretenimento alternativa valiosa para a população local e da área de influência.

  19. Knowledge and attitudes towards food safety and reported use of good production practices among a sample of cattle producers in Santa Fe, Argentina Conocimiento y actitudes hacia seguridad alimentaria y buenas prácticas de producción adoptadas en productores ganaderos de Santa Fe, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    I Young

    2012-01-01

    Full Text Available On-farm implementation of good production practices (GPP and effective translation of food safety knowledge to food-animal producers are recommended to achieve a safer food supply. A pilot study was conducted during 2009-2010 to assess the knowledge and attitudes towards food safety and reported use of GPp among a sample of 930 cattle producers in Santa Fe, Argentina. A response percentage of 31.8% (n = 296 was obtained. Several respondents indicated that they rarely or never isolate sick cattle (25.8%, keep records of diseases (32.5% or antimicrobial use (43.3%, and ensure that farm visitors and employees, respectively, wash their hands (79.2% and 31.2% and wear protective clothing (79.0% and 31.3%. Respondents' median use of 13 GPp was calculated and evaluated in a multivariable ordinal regression model. Previous training in food safety (OR = 2.59, often (OR= 5.89 or always (OR= 6.33 discussing food safety with the veterinarian, and being a dairy producer compared to cow-calf producer (OR= 3.86 were associated with a higher median use of GPP. Approximately 40% of the total variation in respondents' median use of GPp was attributable to veterinarians, indicating that they should have an important role in the education of cattle producers about food safety in Santa Fe. These preliminary results should be used to inform future research and decision-making about food safety and GPp in cattle production in Argentina.La implementación de buenas prácticas de producción (BPP en establecimientos pecuarios y la traducción efectiva de conocimiento sobre inocuidad de los alimentos a productores agropecuarios se recomienda para un suministro de alimentos más seguros. Un estudio piloto fue realizado durante 2009-2010 para evaluar el conocimiento y las actitudes hacia la inocuidad de los alimentos y el uso de BPP entre 930 ganaderos en Santa Fe, Argentina. El porcentaje de respuestas de las encuestas fue 31,8% (n = 296. Varios encuestados indicaron que

  20. Development, territory and inequality in nowadays' globalization: Current conflicts in the family farming sector in Northeast Misiones, Argentina Desarrollo, territorio y desigualdad en la globalización: Conflictos actuales en la agricultura familiar del nordeste de Misiones, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mabel Manzanal

    2011-01-01

    Full Text Available In this paper we call into question the relationship between development, inequality and territory in the current context of globalization and within the framework of public policies designed, supposedly, to benefit those social actors with fewer resources.In order to do this, we focus on a case study in the northeast of the province of Misiones, Argentina. Here tobacco production, forestry and alternative family farming (AF (dedicated to food production are in dispute over the territory, leading to conflict over private land occupation. The analysis evidences: (a The territorial changes resulting from globalization processes in local areas. (b The ways in which these changes affect and limit the development proposals arising from public policy aimed at alleviating social inequality (... The study is based on a qualitative methodology focused on a case study and centered in interviews conducted during 2008 and 2009 to the main actors involved in the conflict over land in the northeast area of the province of Misiones, Argentina.The study shows the contradictions of public policy that proclaim productive growth and development in a legal framework for liberalization and deregulation in favor of large-scale transnational investment, underpinned by large-scale productive activities, highly demanding of land and water. Such investments, by contrast, have an insubstantial labor requirement (...En el presente trabajo buscamos poner en cuestión la relación entre desarrollo, desigualdad y territorio en el contexto actual de la globalización y en el marco de las políticas públicas dirigidas, supuestamente, a favorecer a los actores sociales de menores recursos. Para ello nos centramos en un estudio de caso en el nordeste de la provincia de Misiones, Argentina. Aquí la actividad tabacalera, la forestación y la agricultura familiar (AF alternativa (orientada a la producción de alimentos entran en disputa por el territorio, dando lugar a conflictos

  1. Eriocóccidos (Hemiptera: Coccoidea encontrados en Larrea spp. (Zygophyllaceae en Argentina Eriococcidae (Hemiptera: Coccoidea found on Larrea spp. (Zygophyllaceae in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia GONZÁLEZ

    2009-06-01

    Full Text Available Se describen e ilustran las hembras adultas de cuatro especies nuevas de eriocóccidos: Eriococcus clapsae sp. nov., E. cuneifoliae sp. nov., E. divaricatae sp. nov. y E. pituilensis sp. nov. Ovaticoccus lahillei (Leonardi se transfiere al género Eriococcus como E. lahillei (Leonardi, comb. nov., su hembra adulta y su primer estadio ninfal son redescriptos e ilustrados. Todas las especies de eriocóccidos arriba mencionados ocurren en Argentina y se encuentran en plantas del género Larrea.Four new eriococcid species are described and illustrated in the present paper: Eriococcus clapsae sp. nov., E. cuneifoliae sp. nov., E. divaricatae sp. nov. and E. pituilensis sp. nov,. Ovaticoccus lahillei (Leonardi is transferred to the genus Eriococcus as E. lahillei (Leonardi, comb. nov., and its adult female and first-instar nymph are redescribed and illustrated. All five eriococcid species occur in Argentina and are found on plants of the genus Larrea.

  2. Bioceres: AG Biotechnology from Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Feeney

    2016-04-01

    Full Text Available In this case we present a business decision-making situation in which the CEO of an Argentine Ag Biotech company, Bioceres, has to decide the best way to commercialize a new drought-tolerant transgenic technology. The company was founded by twenty three farmers, who shared a common dream that Argentina could become a benchmark in the development of Ag biotechnology. The case has strategic and financial implications, as well as decision-making situation involving a joint venture with an American biotechnology company. It also introduces to discussion the business models of Ag biotechnology companies in developing countries.

  3. en Argentina en los noventa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Fabián Delfini

    2005-01-01

    Full Text Available Se analizan los efectos de la implantación de las políticas económicas neoliberales desde 1990 en Argentina sobre la distribución del ingreso y la pobreza, en un marco en que el crecimiento económico no provocó disminuciones sustantivas sobre las variables en estudio. Se emplea el concepto de “estancamiento dinámico ” para analizar las variables propuestas, pues éste sí permite dar cuenta de las regulaciones vigentes durante la década en estudio.

  4. A propaganda de alimentos: orientação, ou apenas estímulo ao consumo? Food advertising: advice or merely stimulation of consumption?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bianca Ramos Marins

    2011-09-01

    Full Text Available As mensagens sobre alimentação veiculadas nos meios de comunicação merecem atenção, pois estudos apontam que a mídia exerce papel fundamental na formação de novos hábitos alimentares. Visando atender a um novo perfil de consumidores preocupados com a saúde e o bem-estar físico e interessada nesse mercado promissor, a indústria intensifica as estratégias de estímulo ao consumo de determinadas categorias de alimentos, como os produtos diet e light. Este estudo analisou 20 peças publicitárias de alimentos veiculadas em revistas e jornais de circulação nacional entre junho e outubro de 2006, contemplando: o emissor; o destinatário; a linguagem e a mensagem. Constatou-se que o discurso publicitário focou principalmente as mulheres, propondo o consumo sem culpa e prometendo a combinação entre estética e saúde. Na busca da valorização do produto, as peças publicitárias secundarizaram informações nutricionais relevantes, outras realizaram combinações perigosas para a saúde, como a associação do alimento a medicamentos e a indução a substituição de refeições pelo produto em questão. Os resultados sinalizam a necessidade de se ampliar a discussão sobre as estratégias da publicidade de alimentos, pois o direito do cidadão à informação e à saúde não podem estar subjugados a valores de mercado.Current advertising messages for food products deserve special attention, since they indicate that the media has played a central role in shaping new eating habits. The food industry, seeking to serve a new customer segment (increasingly preoccupied with health and physical well-being, and with a specific interest in this promising market, has intensified its marketing strategies for stimulating consumption of diet and light food products. This study analyzed 20 food advertisements published from June to October 2006 in Brazilian magazines and newspapers with nationwide circulation. The following elements were

  5. O corpo como pulso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flavia Liberman

    2010-06-01

    Full Text Available O corpo é foco de muitos estudos e intervenções. Alguns paradigmas o concebem apenas em seu aspecto sensório-motor, enquanto outros transitam prioritariamente por uma dimensão psicológica. Procurando contribuir para a formulação de outras perspectivas no campo, apresentam-se aspectos da concepção de corpo de Stanley Keleman em ressonância com os estudos de Regina Favre. A partir de cenas clínicas em grupos de seminários, podemos pensar o corpo como pulso, multimídia, multifacetado, que se (des constrói permanentemente nos encontros. Articulando experiências clínicas da autora como terapeuta ocupacional e docente da graduação e em grupos de estudos, essas concepções servem como guia para uma clínica pensada, construída e balizada pelo corpo mediante utilização de abordagens corporais para a promoção de encontros plasmados por afetos e acontecimentos, na tentativa de criar corpos que possam sustentar as intensidades vividas e permitam a observação de si, a aproximação com o outro e a produção de singularidades.

  6. Coeficientes de digestibilidade aparente de alimentos energéticos para juvenis de surubim Apparent digestibility coefficients of different energetic ingredients for surubim juveniles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgar de Alencar Teixeira

    2010-06-01

    Full Text Available Neste trabalho, determinou-se o valor nutritivo de quatro alimentos energéticos (fubá de milho, sorgo, farelo de arroz integral e quirera de arroz para juvenis de surubim. Os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca (MS, proteína bruta (PB e energia bruta (EB foram avaliados pela metodologia de substituição do alimento numa ração-referência usando-se 0,1% de óxido crômico como indicador externo. Utilizaram-se 240 alevinos com 30 g de peso médio distribuídos em tanques apropriados para coleta de fezes. O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro dietas, cada uma com quatro repetições. O coeficiente de digestibilidade aparente da matéria seca do fubá de milho foi de 62,3%; do farelo de arroz, 59,7%; da quirera de arroz, 40,4%; e do sorgo, 38%. Os coeficientes de digestibilidade da proteína bruta, nesta ordem, foram 87,4; 83,8; 85,3; e 81,1%; e os da energia bruta, 62,4; 66,4; 46,9 e 47,8%. Entre os alimentos avaliados, o que possui maior digestibilidade da matéria seca, proteína bruta e energia bruta é o farelo de arroz e o de menor digestibilidade, o sorgo.It was determined, in this work, the nutritional value of four energetic feeds (corn meal, sorghum, whole rice bran, and ground rice for surubim juveniles. Apparent digestibility coefficients of dry matter (DM, crude protein (CP, and gross energy (GE were evaluated by food replacement methodology in a reference-feeding using 0.1% of chromic oxide as an external marker. It was used 240 fingerlings with an average weight of 30 g distributed in tanks fitted for faeces collection. A complete random design with four diets, each one with four replicates, was used. Apparent digestibility coefficient of dry matter for corn meal was 62.3%; for rice bran, 59.7%; for ground rice, 40.4%, and for sorghum, 38%. Digestibility coefficients for crude protein were, in this order, the following: 87.4, 83.8, 85.3 and 81.1% and digestibility coefficient for gross

  7. Alimentos transgénicos ¿Qué tan seguro es su consumo?

    OpenAIRE

    Fernández Suárez María del Rocío

    2011-01-01

    Los alimentos transgénicos están en la mesa de los consumidores de muchos países en el mundo desde hace ya casi quince años. A lo largo de todo este período, el debate en torno a la seguridad de los mismos no ha cesado. Por un lado, las compañías biotecnológicas productoras de organismos genéticamente modificados, apoyadas por un sector de la comunidad científica (a veces ligado directa o indirectamente a los intereses de las mismas compañías), afirman que los alimentos transgénicos son segu...

  8. Rendimiento reproductivo de hembras de Cryphiops caementarius (Crustacea: Palaemonidae mantenidas con alimento natural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magali Bazán

    2011-07-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue determinar el rendimiento reproductivo de hembras de C. caementarius mantenidas con alimento natural. Se empleó 24 hembras inmaduras (5,2 cm y 2,0 g, acondicionadas en ocho acuarios (45 L y alimentadas durante dos meses de acuerdo a cada tratamiento, con pota (Dosidicus sp., almeja (Semele solida, poliqueto (Pseudonereis sp. y con alimento balanceado. El rendimiento reproductivo de las hembras fue mejorado cuando se alimentó con poliqueto y pota, lográndose la maduración entre 16 y 18 días con alta fecundidad (2627 y 1377 huevos g-1 y fertilidad (2566 y 1364 larvas g-1, respectivamente.

  9. Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUINTAES Késia Diego

    2000-01-01

    Full Text Available Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável, através de revisão de literatura científica.

  10. Esterilização de alimentos por microondas para pacientes receptores de transplante de medula

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciola de Sales Seabra Matos

    1990-12-01

    Full Text Available Receptores de transplante de medula apresentam inúmeros problemas gastrointestinais que interferem com uma adequada ingestão oral. Estudos prévios mostram que o ambiente com fluxo laminar, dieta estéril, descontaminação oral com antibióticos e limpeza da pele são fatores significantes na prevenção da infecção. A literatura recomenda a esterilização dos alimentos por autoclagem, irradiação ou forno. Nesse trabalho propõe-se a esterilização por microondas, por ser um processo rápido, seguro e não alterar o aspecto e sabor dos alimentos.

  11. Aphididae (Hemiptera on ornamental plants in Córdoba (Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfonsina SZPEINER

    2008-01-01

    Full Text Available En 30 censos realizados en la ciudad de Córdoba y alrededores (Argentina se registraron, entre noviembre de 2001 y mayo de 2002, un total de 109 plantas ornamentales infestadas de colonias de áfidos. Los censos fueron realizados en jardines, viveros y el jardín botánico de la ciudad. Se identificaron 47 especies de plantas ornamentales infestadas con 17 especies de áfidos (4 nuevas en el área. Se establecen 59 relaciones áfido/planta, de las cuales 38 son nuevas. Se obtuvo el primer registro de áfidos que colonizan Cactaceae en Argentina. La mayoría de las colonias de áfidos fueron medianas y una alta proporción (más del 40 % mostró individuos alados. Aphis gossypii Glover y Aphis craccivora Koch, fueron las especies más frecuentes y generaban los daños más conspicuos, como el enrollamiento y la necrosis foliar. Más del 30% de las colonias estuvieron atendidas por hormigas, siendo Camponotus Mayr y Prenolepis Mayr los géneros de hormigas que frecuentaban el mayor número de especies de áfidos.

  12. Egg parasitoids of Megamelus spp. (Hemiptera: Delphacidae in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Serguei V. TRIAPITSYN

    2010-01-01

    Full Text Available Se revisaron los parasitoides oófagos (Hymenoptera: Eulophidae, Mymaridae, y Platygastridae de Megamelus spp. (Hemiptera: Delphacidae de la Argentina, y se presenta una clave para su identificación. Se describen cuatro especies nuevas: Anagrus (Anagrus empanadus Triapitsyn, sp. nov. (Mymaridae, parasitoide de M. scutellaris Berg que se alimenta de camalote, Eichhornia crassipes (Martius Solms-Laubach; Aprostocetus (Ootetrastichus riverplaticus Triapitsyn, sp. nov. (Eulophidae: Tetrastichinae, parasitoide de M. bellicus Marino de Remes Lenicov & Sosa; A. (Ootetrastichus yerbamatei Triapitsyn, sp. nov. (parasitoide de M. bellicus, M. scutellaris y Megamelus sp., todos de la provincia de Buenos Aires (A. (Ootetrastichus yerbamatei también se encuentra en Formosa; y Parascelio sabcli Triapitsyn, sp. nov. (Platygastridae: Scelioninae, parasitoide de M. scutellaris en Formosa, la asociación con el huésped es tentativa. Se incluyen otros parasitoides oófagos conocidos de Megamelus spp. en la Argentina, tales como Kalopolynema (Kalopolynema poema Triapitsyn & Berezovskiy (Mymaridae, parasitoide de M. scutellaris en Buenos Aires y también Cremastobaeus atratus Loiácono & Mulvani (Platygastridae: Scelioninae, parasitoide de M. scutellaris en Formosa, la asociación con el huésped es tentativa.

  13. Un lugar en el mundo: Argentina en el Mercosur

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norberto COLOMINAS

    2009-11-01

    Full Text Available RESUMEN: En 1990, Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay firmaron el acuerdo de integración económica denominado Mercado Común del Sur o Mercosur. En la actualidad, Chile está negociando su inclusión del tipo "4+1" y se han iniciado conversaciones con el Pacto Andino y con México en el seno de la ALADI. Colominas destaca la importancia económica que para estos cuatro países ha supuesto la creación del Mercosur, así como que la integración regional puede superar el desarrollo excluyente de estas economías.ABSTRACT: In 1990, Argentina, Brazil, Paraguay and Uruguay signed an aggrement of economical integration denominated Mercado Común del Sur or Mercosur. At present time, Chile is negotiating its inclusion of the type "4+1" and they are also getting into conversations with the Andean Pact and with México and ALADI. Colominas points up the economical importance of this accord for these four countries and that the regional integration can help to overcome the exclusive development of these economies.

  14. La educación en la Argentina actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Jaim Etcheverry

    2000-01-01

    Full Text Available La Argentina atraviesa una seria crisis educativa que se pone de manifiesto en la cantidad de personas educadas con las que cuenta así como en la calidad de los conocimientos que demuestran poseer quienes han pasado por el sistema educativo. Este trabajo se inicia con un análisis de la actitud social ante la educación, destacando la conformidad generalizada de los padres con la educación que reciben sus hijos. Paradójicamente, de acuerdo con todas las evaluaciones realizadas, aquella presenta graves deficiencias. Asimismo, se comentan resultados de estudios que demuestran una caída en la calidad de la educación, evaluada al completar la ensenanza media, en el lapso comprendido entre 1970 y 1995. Después de establecer comparaciones con la situación de otros países, se formulan algunas observaciones generales en relación con el papel que desempeña la dirigencia social en la génesis y el mantenimiento de la crisis educativa que atraviesa el país. Superarla constituye una cuestión de trascendental importancia para el futuro, no sólo económico, sino también social y políticó de la Argentina

  15. Brasil y Argentina, 1990-2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Gabriela Zunino

    2008-01-01

    Full Text Available Con el objetivo de analizar la mortalidad por armas de fuego en Brasil y Argentina entre 1990 y 2005, se realizó un estudio epidemiológico descriptivo utilizando datos oficiales de mortalidad de ambos países. Se analizaron número, proporción y tasas crudas y ajustadas para cada tipo de muerte (catalogadas según la CIE-9a y CIE-10a, el total por año y el promedio anual del período, sexo y edad. Los perfiles globales de los dos países presentaron tendencia creciente, pero Brasil mostró valores superiores de muertes y homicidios por armas de fuego en todo el período. A partir de los resultados se discute la hipótesis: el perfil de Brasil, particularmente el de homicidios por armas de fuego, es consecuencia no solo de la violencia social que responde a la persistentemente alta desigualdad y exclusión en que vive gran parte de la población, sino también al surgimiento, expansión y fortalecimiento de diversos grupos armados en ese país. El perfil argentino resultaría en parte del aumento de la violencia social también como respuesta al deterioro socioeconómico imperante, y por otra parte, sería consecuencia de la histórica monopolización de la violencia por parte del Estado

  16. Sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos en tierras valencianas

    OpenAIRE

    Abad Casal, Lorenzo; Sala Sellés, Feliciana

    2009-01-01

    Se presenta el estado de la investigación sobre los sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos descubiertos hasta la fecha en los poblados ibéricos de Castellón, Valencia y Alicante. Se describe asimismo el registro arqueológico relacionado con dichas actividades. Proyecto de investigación HUM2006-09874 del Ministerio de Educación y Ciencia, Programa Nacional de Investigación 2004-2007.

  17. Revisión de los métodos de determinación de residuos de plaguicidas organofosforados en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan A.

    2003-01-01

    Full Text Available Los plaguicidas organofosforados han sido amplia-mente utilizados en la agricultura desde hace más de 50 años,proporcionado tratamientos económicos y efectivos para ungran número de cultivos. Sin embargo, algunos residuos de estosplaguicidas persisten en los alimentos y constituyen un riesgoimportante para la salud humana. Los métodos de análisis deresiduos deberán proporcionar una precisión y exactitud ade-cuadas siendo a la vez rápidos y simples de manera que propor-cionen resultados fiables para el análisis de alimentos complejosen un tiempo razonable. Se presenta una revisión relativa a ladeterminación de plaguicidas organofosforados en alimentosdonde se discuten las ventajas e inconvenientes de los métodosde extracción y determinación junto con los desarrollos másrecientes en estos campos. Actualmente, la extracción con disol-ventes orgánicos y la extracción en fase sólida, como partes fun-damentales de las tecnologías de preparación de la muestra,están en continua evolución. La cromatografía de gases utilizan-do detectores selectivos es la técnica más utilizada para la deter-minación de plaguicidas organofosforados debido a sus cualida-des sobre otras técnicas analíticas

  18. Seguridad alimentaria y ‘calidad’ de los alimentos: ¿una estrategia campesina?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kirsten Appendini

    2003-10-01

    Full Text Available Food security and ‘quality of food’: a peasant strategy?In this paper we discuss the concept of ‘food  security’ with a focus on the issue of ‘life quality’.  This is related to the agricultural development  agenda that proposes a different view of agriculture for the ‘North’ as for the ‘South’. While the first protect their agriculture and rural environment, the latter are requested to enter international  markets complying with rules of competitiveness  and efficiency. This has had a negative impact on  food production in many countries of the ‘South’  including Mexico. We discuss this contradiction,  and then launch the idea that food security,  whether the result of public policy or of market  forces, should not be in attentive to the fact that  people seek a quality of life. This is illustrated with the case study of communities in the Sierra  Norte of Oaxaca. Here, as in many other parts of  rural Mexico, peasant families choose to grow and  consume maize of native varieties and how high  quality, even though the cost of production is  above market prices, this is due to the importance  of maize agriculture and consumption in their welfare and life quality.  Resumen:En este artículo se discute la ‘seguridad alimentaria’ desde una perspectiva de ‘calidad de vida’  lo cuál se relaciona con una visión distinta para el  desarrollo agrícola con respecto a los países del  ‘Norte’ y del ‘Sur’. Mientras que los primeros protegen sus agriculturas y su ámbito rural, para  los segundos se exige entrar al mercado internacional con estrictas reglas de competitividad y  eficiencia, lo cuál ha tenido un impacto negativo  sobre la producción de alimentos en muchos  países, incluyendo México. Además de señalar la contradicción en dicha propuesta, queremos lanzar la idea de que la seguridad alimentaria, tanto  si es producto de la política pública – o resultado  del mercado

  19. Argentina y la bipolaridad Estados Unidos-China: Implicancias de un escenario posible

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Miranda

    2012-01-01

    Full Text Available En el presente siglo Argentina afrontó dos situaciones internacionales bien diferentes. Una fue la ventaja comercial obtenida gracias a la gravitación mundial de Asia y, sobre todo, al vínculo especial con China. Este país representó un punto de apoyo coyuntural. Otra situación fue la marginación de Argentina del poder inversor transnacional por la interposición norteamericana. El escenario posible de una bipolaridad entre Estados Unidos y China no sería una buena noticia para el país sudamericano. Por un lado Argentina no sólo pretende la persistencia del vínculo con China, también quiere una agenda más amplia y densa con esta potencia, la cual parece poco probable. Por otra parte le ha resultado complicado reducir la dependencia estructural con Estados Unidos, la cual el hegemón, por razones de diseño estratégico, se la hizo sentir en temas como el de las inversiones. Justamente, por un motivo y otro, la bipolaridad podría ser una limitante de la permisividad internacional de Argentina, después de haber disfrutado de ella.

  20. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  1. Aspectos toxicológicos e ocorrência dos bifenilos policlorados em alimentos Toxicological aspects and occurrence of polychlorinated biphenyls in food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susana Mohr

    2012-03-01

    Full Text Available Os PCBs são compostos orgânicos sintéticos que foram muito utilizados na indústria como fluídos dielétricos em transformadores e capacitores, tintas e óleos lubrificantes hidráulicos. Após serem detectados no meio ambiente no final dos anos 60, em seguida foram identificados como contaminantes de todo o ecossistema global, incluindo o ar, água, solo, plantas, animais, seres humanos e alimentos, o que levou à sua proibição em 1977, nos Estados Unidos, e, em 1981, no Brasil. Porém, sua utilização ainda é permitida no nosso país em equipamentos eletrônicos antigos, até que seja realizada a sua substituição por produto isento de PCBs. Esse fato tem resultado em diversos episódios de utilização, armazenamento e descarte inadequados, contaminando o meio ambiente, os animais, os seres humanos e toda a cadeia alimentar. Estudos demonstram que esses compostos são capazes de causar relevantes alterações, tais como neurotoxicidade, disrupção endócrina, imunossupressão, entre outros. Segundo a IARC, os PCBs estão classificados no Grupo 2A (provavelmente carcinogênicos para seres humanos, com exceção do PCB 126, que pertence ao Grupo 1 (carcinogênico para seres humanos. Como estes compostos são altamente lipofílicos, acumulam-se na cadeia alimentar e têm sido detectados nos mais diversos tipos de alimentos com bastante frequência, sendo esta a principal fonte de contaminação dos seres humanos. Esta revisão bibliográfica tem por objetivo apresentar os principais aspectos relacionados aos bifenilos policlorados em alimentos, incluindo suas características, aspectos toxicológicos e ocorrência.PCBs are synthetic organic compounds that were widely used in industry as dielectric fluids in transformers and capacitors, paints and lubricants hydraulic oils. After being detected in the environment on the end of 60, then they were identified as contaminants in the whole ecosystem, including the air, water, soil, plants

  2. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Bofill-Mas

    2005-01-01

    Full Text Available El desarrollo de tecnologías moleculares aplicadas a estudios ambientales ha permitido constatar que incluso en países altamente industrializados existe una alta prevalencia de virus en el medio ambiente, lo que causa un importante impacto en la salud pública e importantes pérdidas económicas, principalmente a través de la transmisión de virus por agua y alimentos. Concentraciones significativas de virus son detectadas en las aguas vertidas al ambiente y en los biosólidos generados en plantas de tratamiento de agua residual. En este trabajo se describen las características generales de la contaminaci ón ambiental por virus, principalmente por virus emergentes, analizándose con mayor profundidad los virus de la hepatitis E (VHE y los poliomavirus humanos como los virus contaminantes ambientales de más reciente identificación en países industrializados. Se ha demostrado que existe una elevada prevalencia de los poliomavirus humanos, BK y JC, en agua residual en todos los paí- ses estudiados, lo que implica la potencial transmisión de los virus y de genes potencialmente cancerígenos por vía oral. Estudios recientes demuestran que el patrón epidemiológico de la infección por VHE en países industrializados es complejo y que una gran diversidad de cepas del VHE infecta simultáneamente a la población. El control de la contaminación viral del medio ambiente requiere la estandarización de técnicas moleculares y el desarrollo de un programa de vigilancia que permita valorar parámetros víricos y reducir la diseminación de las enfermedades establecidas y de las infecciones víricas emergentes.

  3. Utilização de APPCC na indústria de alimentos Utilization of HACCP in food industry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini

    2006-04-01

    Full Text Available A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. O sistema APPCC vem ao encontro da satisfação dessas exigências, por ser um programa que tem como filosofia a prevenção e, por trabalhar junto a outros já utilizados, não desperdiçando pré-investimentos, ou seja, aproveitando os investimentos feitos em outros programas. A implantação do APPCC satisfaz à legislação nacional e internacional, dando segurança e abrindo as portas para a exportação, porém, no Brasil, ainda existem algumas dificuldades para que este programa seja totalmente difundido e fiscalizado.Searching for high quality foods has increased on the last few years, mainly due to the higher consumers and market requirements. Such a situation has generated efforts from researchers in order to develop systems capable to ensure high standard food safety. Such a these systems must be effective not only concerning sanitary aspects but also aiming decreasing losses and increasing competitiveness as well. The HACCP system can effectively attain those requirements, by having as philosophy the prevention of hazards and working along with another programs previously utilized, such an action avoids unnecessary expenses with prior investments, for, it utilizes investments already made in other pre-existing programs. HACCP implementation meets both national and international legislation requirements, providing safeness and open opportunities for international food trading. However, in Brazil, there still are some difficulties concerning wide implementation and enforcement of the program.

  4. Proposta de utilização da microestrutura de pelos-guarda para fins de estudos forenses e no controle de qualidade de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiana Silveira

    2013-10-01

    Full Text Available A identificação de mamíferos através das características microscópicas de seus pelos é possível com a utilização de várias técnicas tais como a análise dos padrões microestruturais encontrados nas escamas cuticulares e células medulares dos pelos-guarda. Tais técnicas utilizadas comumente no reconhecimento espécie específica podem também ser ferramenta em estudos forenses e de controle de qualidade de alimentos. Neste sentido, este estudo tem como objetivo a identificação microscópica de pelos-guarda de espécies domiciliares e peridomiciliares que possam ter ocorrência em locais de crime ou como contaminantes de alimentos. Assim, foram utilizados pelos-guardas coletados de coleções zoológicas e de espécimes vivos de gambás-de-orelha-preta e gambá-de-orelha-branca, camundongo, ratazana-de-casa, ratazana-de-esgoto, algumas espécies de morcegos, gato-doméstico, cão-doméstico e a espécie humana. Por meio do método utilizado, foram encontrados quatro padrões de cutícula: conoidal, ondeada, folidácea e losângica, sendo que a ondeada apresentou as variações lisa e ornamentada nas bordas das escamas. Para a medula foram encontrados seis padrões: ausente, presente unisseriada e presente multisseriada crivada, trabecular, matricial e alveolar. Com os resultados obtidos foi possível diferenciar todas as espécies abordadas através da análise dos padrões microestruturais de seus pelos-guarda, sendo os resultados apresentados em uma chave dicotômica ilustrada por fotomicrografias dos padrões.

  5. [The health system of Argentina].

    Science.gov (United States)

    Belló, Mariana; Becerril-Montekio, Victor M

    2011-01-01

    This paper describes the health system of Argentina.This system has three sectors: public, social security and private.The public sector includes the national and provincial ministries as well as the network of public hospitals and primary health care units which provide care to the poor and uninsured population. This sector is financed with taxes and payments made by social security beneficiaries that use public health care facilities. The social security sector or Obras Sociales (OS) covers all workers of the formal economy and their families. Most OS operate through contracts with private providers and are financed with payroll contributions of employers and employees. Finally, the private sector includes all those private providers offering services to individuals, OS beneficiaries and all those with private health insurance.This sector also includes private insurance agencies called Prepaid Medicine Enterprises, financed mostly through premiums paid by families and/or employers.This paper also discusses some of the recent innovations implemented in Argentina, including the program Remediar.

  6. [The health system of Argentina].

    Science.gov (United States)

    Belló, Mariana; Becerril-Montekio, Victor M

    2011-01-01

    This paper describes the health system of Argentina.This system has three sectors: public, social security and private.The public sector includes the national and provincial ministries as well as the network of public hospitals and primary health care units which provide care to the poor and uninsured population. This sector is financed with taxes and payments made by social security beneficiaries that use public health care facilities. The social security sector or Obras Sociales (OS) covers all workers of the formal economy and their families. Most OS operate through contracts with private providers and are financed with payroll contributions of employers and employees. Finally, the private sector includes all those private providers offering services to individuals, OS beneficiaries and all those with private health insurance.This sector also includes private insurance agencies called Prepaid Medicine Enterprises, financed mostly through premiums paid by families and/or employers.This paper also discusses some of the recent innovations implemented in Argentina, including the program Remediar. PMID:21877098

  7. Catálogo de hongos gasteroides (Basidiomycota de Catamarca, Argentina Catalogue of gasteroid fungi (Basidiomycota from Catamarca, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Marta Dios

    2011-06-01

    Full Text Available Se realiza un listado de los hongos gasteroides de la provincia de Catamarca (Argentina basado en la bibliografía hasta abril de 2010. En total aparecen citadas 43 especies distribuidas en 2 órdenes, 4 familias y 13 géneros. El número de especies catalogadas es relativamente baja pero este número probablemente se incremente cuando se estudien las zonas aún no muestreadas como son las regiones fitogeográfícas de la Puna y las Yungas.A compiled check list of gasteroid fungi of Catamarca Province (Argentina was made. It was based on literature records, available until April 2010. There were 43 species of fungi distributed in 2 orders, 4 families and 13 genera. The number of species recorded in this area was relatively poor but it is likely to increase with the study of unexplored areas not yet surveyed as the phytogeographical regions of the Puna and Yungas.

  8. Peregrinos católicos y religiosidad popular en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina Teresa Carballo

    2010-12-01

    Full Text Available La religiosidad hoy nos provoca y nos hace pensar en los territorios sagrados no como algo turístico o peculiar, sino como una heterogénea espacialidad donde se construyen mapas híbridos como consecuencia de la diversidad de devociones. El análisis espacial, en este trabajo, es el contexto y el pretexto de una interpretación geográfica de las peregrinaciones en Argentina. Religión, espacio y cultura, nos permiten comprender las significaciones compartidas y producidas por la comunidad católica, yendo más allá, de definiciones impuestas o con sentido mezquino. En este punto interceden marcos interpretativos e ideas tendientes a “descubrir” verdades incompletas que subrayan la mutua exclusión entre modernidad y religión, marcos que no pueden dar respuesta a la complejidad de nuestra sociedad contemporánea. De allí que el territorio no es un simple escenario de las prácticas sino una expresión de esta complejidad social y religiosa.

  9. DEUDA EXTERNA Y DEUDA PÚBLICA SUSTENTABLES EN ARGENTINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Eduardo Firmenich

    2011-12-01

    Full Text Available Las propuestas de solución de un problema estructural tan grave como el de la deuda externa de los países del Sur en general y de la Argentina en particular no debería ser algo de exclusiva responsabilidad de los gobiernos.Esto significa que todos los estamentos de la sociedad civil deben asumir su responsabilidad en construir una opinión pública sobre qué hacer frente al problema de la deuda externa, porque será el conjunto social el que se beneficiará de una correcta solución de este problema o el que sufrirá las gravísimas consecuencias de cualquier variante que, directa o indirectamente, termine agravandoel subdesarrollo y la pobreza.

  10. La casa histórica de la independencia argentina

    OpenAIRE

    Marinsalda, Juan Carlos

    2016-01-01

    La tesis aborda el problema de la patrimonialización de bienes arquitectónicos en la construcción del patrimonio nacional a través del emblemático caso de la Casa Histórica de la Independencia Argentina. El trabajo se orienta a indagar ¿Cómo se articulan la teoría y la práctica arquitectónica, la producción historiográfica y el uso político y social de los discursos en el proceso de patrimonialización de la Casa Histórica de la Independencia como patrimonio monumental de la Nación? La hipótes...

  11. Monumentos del centenario en México y Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César González

    2015-06-01

    Full Text Available Este trabajo analiza la función simbólica de los monumentos que conmemoran las gestas de la Independencia en México y Argentina, a partir del estudio del concepto moderno de monumento histórico que se desarrolló sobre todo en el siglo xix, con el auge y crecimiento de las ciudades y las rápidas transformaciones en el tejido urbano tradicional, pero especialmente con la formación de los estados nacionales y su necesidad de símbolos. Sobre todo se trata de explorar la relación entre memoria y monumento, sus implicaciones políticas y la construcción de un discurso tanto de los monumentos intencionales, hechos ex profeso, como de los monumentos no intencionales, significados por una colectividad.

  12. Producción de amaranto en un predio orgánico en la zona de Luján, Buenos Aires, Argentina

    OpenAIRE

    Introcaso, Rafael Mario; Wasinger, Elba Graciela; Iodice, Romina Anabel

    2015-01-01

    El amaranto (Amaranthus spp) es uno de los cultivos más antiguos de América, su siembra se ha incrementado por sus cualidades alimenticias (17% de proteínas, carbohidratos asimilables, vitaminas y minerales) y su capacidad de adaptabilidad a diversas condiciones climáticas. La planta y sus hojas pueden ser utilizadas como verduras; la planta madura y sus semillas pueden utilizarse como alimento para ganado. La realización de la experiencia surge a partir de la necesidad de los pequeños produc...

  13. Sistema de salud de Argentina The health system of Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Belló

    2011-01-01

    Full Text Available En este artículo se describe el sistema de salud de Argentina, que está compuesto por tres sectores: público, de seguridad social y privado. El sector público está integrado por los ministerios nacional y provincial, y la red de hospitales y centros de salud públicos que prestan atención gratuita a toda persona que lo demande, fundamentalmente a personas sin seguridad social y sin capacidad de pago. Se financia con recursos fiscales y recibe pagos ocasionales de parte del sistema de seguridad social cuando atiende a sus afiliados. El sector del seguro social obligatorio está organizado en torno a las Obras Sociales (OS, que aseguran y prestan servicios a los trabajadores y sus familias. La mayoría de las OS operan a través de contratos con prestadores privados y se financian con contribuciones de los trabajadores y patronales. El sector privado está conformado por profesionales de la salud y establecimientos que atienden a demandantes individuales, a los beneficiarios de las OS y de los seguros privados. Este sector también incluye entidades de seguro voluntario llamadas Empresas de Medicina Prepaga que se financian sobre todo con primas que pagan las familias y/o las empresas. En este trabajo también se describen las innovaciones recientes en el sistema de salud, incluyendo el Programa Remediar.This paper describes the health system of Argentina.This system has three sectors: public, social security and private.The public sector includes the national and provincial ministries as well as the network of public hospitals and primary health care units which provide care to the poor and uninsured population. This sector is financed with taxes and payments made by social security beneficiaries that use public health care facilities. The social security sector or Obras Sociales (OS covers all workers of the formal economy and their families. Most OS operate through contracts with private providers and are financed with payroll

  14. COMO? PALETAS MEXICANAS BRASILEIRAS?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Maria Alves Chaud

    2016-03-01

    Full Text Available As informações sobre alimentação estão mais acessíveis e democráticas. As tendências alimentares são inspiradas por diversos fatores, mas sempre estão associados à moda, mídia e como forma de conjectura de um estilo de vida. Há pouco tempo, as grandes cidades brasileiras foram invadidas por uma nova mania: as paletas mexicanas, que, na verdade, não são “tão mexicanas”. Esses sorvetes apresentam qualidades organolépticas marcantes, em virtude, entre outros fatores, ao alto teor de açúcar e, em alguns casos, de gorduras. A concepção gourmetizada e natural dessa iguaria, seu custo e as propriedades nutricionais são peculiares e, aparentemente, um modismo. Esse trabalho teve como objetivo conhecer a composição desses produtos, a partir das informações nutricionais contidas nos sites das empresas produtoras, bem como as suas peculiaridades e concepções. Apesar da conotação natural e gastronômica, alto valor calórico, gorduras (especialmente na versão recheada sabor brigadeiro e elevadas quantidades de açúcares, foram encontrados, em média, por unidade: 207,2 Kcal; 38,4g de carboidratos; 3,9g de proteínas e 5,3g de gorduras. Uma rica ênfase na cultura mexicana, religiosidade e identidade visual marcante foram identificadas nos sites dos produtos pesquisados.

  15. Cálculo das recomendações de ingestão protéica: aplicação a pré-escolar, escolar e adulto utilizando alimentos brasileiros Calculation for recommendations regarding protein intake: their application to children and adults taking Brazilian foods

    OpenAIRE

    J. Sérgio Marchini; Margareth M.P. Rodrigues; Selma F.C. Cunha; M. Arlene Fausto; Helio Vannucchi; J. E. DUTRA DE OLIVEIRA

    1994-01-01

    As recomendações de ingestão protéica variam conforme o teor de proteína, da quantidade de aminoácidos essenciais oferecidas e da digestibilidade da dieta. Em geral as recomendações protéicas tomam por base um alimento considerado padrão como o ovo ou o leite. No entanto, a nível populacional, ingere-se misturas de alimentos em quantidades e qualidades diferentes, que variam de região para região. A título de ilustração foram calculadas as recomendações de ingestão protéica para uma mistura d...

  16. Disponibilidade familiar de alimentos na Zona da Mata e Semi-Árido do Nordeste do Brasil Household food availability in the Forest Zone (Zona da Mata and Semi-Arid Brazilian Northeast regions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mônica Maria Osório

    2009-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo caracterizar a disponibilidade de alimentos em domicílios de Gameleira (PE e São João do Tigre (PB, municípios das referidas regiões, considerando a freqüência dos alimentos, o número de pessoas no domicílio e a escolaridade do chefe da família. MÉTODOS: A amostra foi constituída de 502 e 458 famílias, em Gameleira (PE e São João do Tigre (PB, respectivamente, de área urbana e rural de cada município. As informações, referentes aos sete dias anteriores à entrevista, foram fornecidas pelo responsável pela preparação dos alimentos. RESULTADOS: Verifica-se a disponibilidade de 33 alimentos em Gameleira (PE e 30 em São João do Tigre (PB, em mais de 20% das famílias; restringindo-se a 16 e 15 alimentos nos dois municípios respectivamente, quando considerada a disponibilidade em 50% das famílias. Os alimentos disponíveis na maioria dos domicílios possuíam alto valor energético e pertenciam aos grupos de cereais e leguminosas, em detrimento de hortaliças, frutas e produtos de origem animal. A disponibilidade alimentar sofreu pouca variação em decorrência do número de pessoas no domicílio e da escolaridade do chefe da família. CONCLUSÃO: O estímulo ao aumento qualitativo e quantitativo da disponibilidade familiar de alimentos deve ser o foco dos esforços governamentais em programas sociais de combate à fome.OBJECTIVE: The purpose of this study was to determine household food availability in Gameleira (PE and São João do Tigre (PB, municipalities in the abovementioned regions, taking into account the frequency of food consumption, number of people per household, and education level of the head of the household. METHODS: The sample consisted of 502 and 458 families in Gameleira (PE and São João do Tigre (PB, respectively, living in both urban and rural areas. Information on food consumption during the seven days prior to the interview was provided by the person in

  17. O controle de pragas urbanas na qualidade do alimento sob a visão da legislação federal Urban plague control in food quality according to brazilian federal legislation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Soares Matias

    2007-08-01

    Full Text Available A qualidade do alimento oferecido à população sempre foi uma preocupação do governo federal, observada com a publicação, em 27 de fevereiro de 1967, do Decreto Lei 209 que institui o Código Brasileiro de Alimentos. A Portaria 1.428 de 26 de novembro de 1993/ANVISA inova na relação dos fatores contribuintes para a contaminação alimentar, apresentando, nas diretrizes para o estabelecimento de boas práticas de produção e de prestação de serviços na área de alimentos, a desinfestação que compreende o plano de sanitização utilizado pelo estabelecimento. A partir deste momento cria-se uma nova visão dos fatores determinantes de contaminação alimentar, o controle de ratos e insetos. Este procedimento passa a integrar todos os documentos legais que foram sendo gerados pelo Ministério da Saúde e da Agricultura no que se refere ao controle de alimentos. Até a publicação da RDC 275/2002-ANVISA, o controle de pragas urbanas poderia ser feito por equipes treinadas dos estabelecimentos que realizassem: produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transportes de alimentos industrializados, manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, e congêneres. A partir de sua publicação, o controle químico passa a ser realizado apenas pelas desinsetizadoras que estejam em conformidade com a RDC 18/2000-ANVISA. Entretanto isto não tira a responsabilidade legal da empresa de alimentos que deverá ter em seu POP (Procedimento Operacional Padronizado a inclusão do controle de pragas, seja físico e/ou químico.The quality of food offered to the population has always been a concern for the Federal Government observed by a publication on 27 February, 1967 from the

  18. Eficacia y seguridad de la quercetina como complemento alimenticio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. Vicente-Vicente

    2013-01-01

    Full Text Available La quercetina es un antioxidante natural presente en gran variedad de alimentos que se ha asociado con la prevención de determinadas enfermedades. Sus propiedades beneficiosas han sido claramente demostradas en estudios preclínicos, sin embargo, las dosis utilizadas han sido superiores a las de una dieta rica en este flavonoide. Por este motivo, se han desarrollado procesos para la obtención y posterior comercialización de la misma como suplemento alimenticio. A pesar de que en los últimos años se ha incrementado el consumo de preparados de quercetina, no están bien definidos cuáles son los efectos tóxicos derivados de su administración. Además, no se han establecido dosis diarias admisibles que aseguren la seguridad de su uso. Mediante esta revisión pretendemos analizar la información presente en la bibliografía, tanto de las propiedades terapéuticas asociadas a la quercetina, como de los posibles riesgos debidos al aumento de su consumo.

  19. Aphididae (Hemiptera on ornamental plants in Córdoba (Argentina Aphididae (Hemiptera en plantas ornamentales de Córdoba (Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfonsina Szpeiner

    2008-06-01

    Full Text Available In 30 surveys across Cordoba city and surroundings (Argentina I recorded, from November 2001 to May 2002, a total of 109 ornamental plants infested with aphid colonies. Surveys were conducted in the local botanical garden as well as homestead gardens and nurseries. Seventeen species of aphids were identified, 4 of which are new species in the area, from 47 ornamental plants. In a total of 59 plant/aphid associations, 38 new associations were found. I present the first record of aphids colonizing Cactaceae in Argentina. Most aphid colonies were medium and a high proportion (more than 40% showed alate individuals. The most frequent aphid species, Aphis gossypii Glover and Aphis craccivora Koch were especially associated with the most frequent damages: curled leaves or buds and necrosis, respectively. More than 30% of aphid colonies were attended by ants. Camponotus Mayr and Prenolepis Mayr were the ant genus attending the highest number of aphid species.En 30 censos realizados en la ciudad de Córdoba y alrededores (Argentina se registraron, entre noviembre de 2001 y mayo de 2002, un total de 109 plantas ornamentales infestadas de colonias de áfidos. Los censos fueron realizados en jardines, viveros y el jardín botánico de la ciudad. Se identificaron 47 especies de plantas ornamentales infestadas con 17 especies de áfidos (4 nuevas en el área. Se establecen 59 relaciones áfido/planta, de las cuales 38 son nuevas. Se obtuvo el primer registro de áfidos que colonizan Cactaceae en Argentina. La mayoría de las colonias de áfidos fueron medianas y una alta proporción (más del 40 % mostró individuos alados. Aphis gossypii Glover y Aphis craccivora Koch, fueron las especies más frecuentes y generaban los daños más conspicuos, como el enrollamiento y la necrosis foliar. Más del 30% de las colonias estuvieron atendidas por hormigas, siendo Camponotus Mayr y Prenolepis Mayr los géneros de hormigas que frecuentaban el mayor número de

  20. El matrimonio como inversión. El caso de los Mendeville-Sánchez

    OpenAIRE

    Ayrolo, Valentina

    1999-01-01

    Ubicándonos en la problemática de las relaciones personales, este trabajo tendrá como eje la observación del comportamiento social del matrimonio conformado por el primer cónsul de Francia en Buenos Aires, W. de Mendeville y la célebre criolla argentina Mariquita Sánchez, como recorte de la red total porteña de principios del siglo XIX. Nos centraremos en la discusión de las formas posibles de acceso, participación y usufructo del poder de un sector al que podríamos denominar “acomodado” y en...