WorldWideScience

Sample records for ustanovkami podvodnogo videniya

  1. Investigations on Pasteurization of Cold Marinades by {sup 60}Co Gamma Rays; Recherches sur la Pasteurisation a Froid De Marinades par les Rayons Gamma du {sup 60}Co; Issledovaniya pasterizatsii kholodnykh marinadov gamma-luchami; Investigaciones Sobre la Pasteurizacion de Escabeches Frios por Irradiacion Gamma con {sup 60}Co

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Schoenborn, W.; Kinkel, R J.; Hafferl, W. [Battelle Institut e.V., Frankfurt/Main, Federal Republic of Germany (Germany)

    1966-11-15

    Degree-Sign C los germenes se desarrollan con retraso; mientras que a 22 Degree-Sign C el desarrollo se efectua practicamente sin restricciones, para duplicar la duracion a una temperatura de almacenamiento de 18 Degree-Sign C es necesaria una dosis de 280 krad. Las pruebas organolepticas se basan en analisis de preferencia por aplicacion de la escala hedonistica de nueve puntos y en pruebas de diferenciacion (prueba del triangulo); estas pruebas las realiza un grupo de catadores. A 70 krad el sabor es aun aceptable; a 140 krad hay una neta alteracion del sabor debida a la irradiacion; a 280 krad el sabor es desagradable. Este puede mejorarse bastante por irradiacion a baja temperatura (-30 Degree-Sign C) y adicion de acido ascorbido, sorbitol y condimentos. Prosiguen los experimentos. (author) [Russian] Marinovannoe1 file seledki - jeto rybnyj-produkt, prigotavlivaemyj pod vozdejstviem uksusnoj kisloty i soli i prodavaemyj v rassole, soderzhashhem specii i okolo 3% soli i uksusnoj kisloty (pH 4). Poskol'ku obychnoe dobavlenie predohranjajushhego geksametilentetramina bylo ogranicheno opredelennym periodom vremeni v silu novogo zakona FRG o produktah pitanija, provodilis' issledovanija po pasterizacii s pomoshh'ju ionizirujushhih luchej v kachestve novogo metoda sohranenija bez dobavlenija drugih predohranjajushhih veshhestv. Razlozhenie jetogo pishhevogo produkta vyzyvalos' geterofermentativnymi molochnokislotnymi bakterijami, kotorye dekarboksilirujut aminokisloty, osvobozhdennye iz proteina; razlozhenie bylo rezul'tatom bombardirovki dvuokisi ugleroda. Marinad upakovyvalsja v ploskie banki, soderzhashhie okolo 125 grammov, ipodvergal- sja vozdejstviju gamma-luchej kobal'ta-60 iz nashego podvodnogo istochnika pri ohlazhdenii. Obluchenie uvelichilo sroki hranenija marinada v konservnyh bankah. Period do bombardirovki pri 15 Degree-Sign S v sluchae obluchenija 155 kradami byl v tri raza bol'she chem obychno. Kriticheskoe chislo v 1 mln. mikrobov na millilitr pri 15

  2. Irradiation of Fruit and Vegetables in France; Radioexposition des Fruits et Legumes en France; Obluchenie fruktov i ovoshchej vo Frantsii; La Irradiacion de Frutas y Verduras en Francia

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Vidal, P. [CONSERVATOME, Lyon, Perrache (Rhone) (France)

    1966-11-15

    'zovanie ohlazhdenija. Odnako v nekotoryh sluchajah jetot metod nedostatochen, a v drugih - ego dejstvie ogranicheno. Obluchenie dolzhno, po-vidimomu, principial'no uluchshit' metody predotvrashhenija prorastanija klubnej, lukovic, kornevishh i sposoby sohranenija fruktov i ovoshhej, ispol'zuja takzhe holod i dezinsekciju dlja nekotoryh produktov. Provodimye v razlichnyh stranah i vo Francii raboty svidetel'stvujut ob interese k metodu obluchenija i o vozmozhnostjah ispol'zovanija ego dlja fruktov i ovoshhej vo Francii (klubniki, persikov, abrikosov, pomidor, kartofelja, chesnoka i luka). Primenenie obluchenija vyzovet izmenenija v proizvodstve i raspredelenii fruktov i ovoshhej. Raspredelenie budet osushhestvljat'sja v luchshih uslovijah i smozhet ohvatit' naibolee udalennye mesta sbyta. Odnako primenenie obluchenija ne menjaet processov podgotovki produktov dlja kommercheskih celej. Harakter ustanovki dlja obluchenija (obychno gamma-ustanovka) budet zaviset' ot mnogih faktorov. Stoimost' obluchenija predstavljaetsja rentabel'noj, uchityvaja poluchennye rezul'taty. Ustanovki po oblucheniju budut v osnovnom ustanovkami s aktivnymi istochnikami. Kojefficienty godovogo ispol'zovanija ustanovok igrajut vazhnuju rol' v stoimosti obluchenija. Sleduet proizvesti nekotorye raschety dlja uluchshenjja rentabel'nosti ustanovok, tak kak ih ispol'zovanie budet neizbezhno nosit' sezonnyj harakter. Razmeshhenie ustanovok budet zaviset' ot vida produkta, ot dlitel'nosti ego hranenija i uslovij po ego prodazhe. V obshhem, chto kasaetsja problemy bor'by s prorastaniem, to ustanovki po oblucheniju dolzhny byt' raspolozheny v mestah proizvodstva ili potreblenija, no po preimushhestvu v mestah proizvodstva. Dlja fruktov ustanovki dolzhny nahodit'sja predpochtitel'no v mestah proizvodstva, raspolozhennyh vblizi kondicionirovanija i ohlazhdenija. (author)