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Sample records for queso tipo gouda

  1. Las mujeres embarazadas deben saber que la listeria algunas veces contamina el queso fresco y otros tipos de quesos blandos consumidos en la comunidad hispana

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2013-10-28

    La epidemióloga Ruth Luna-Gierke, de la División de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, el Agua y el Ambiente de los CDC, habla sobre los peligros de la infección por Listeria o listeriosis durante el embarazo, y sobre cómo el queso fresco y otros tipos de quesos blandos consumidos en la comunidad hispana a veces pueden estar contaminados con Listeria.  Created: 10/28/2013 by National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID).   Date Released: 10/28/2013.

  2. Evaluación sensorial de queso de leche de cabra tipo Boursin sabor natural y ceniza

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pastor, L.F.J.

    2008-08-01

    Full Text Available Un grupo de 16 jueces no entrenados evaluaron cinco marcas de queso por medio de una prueba de nivel de agrado. Las variables evaluadas fueron color, olor, sabor, apariencia y textura. Las marcas evaluadas fueron: Laclette, Toggen, Le Blanc, Chevre de Bellay y Crote. Para el queso sabor natural los resultados mostraron diferencia en todas las variables, siendo significativas (P< 0.01 Le Blanc en olor, Crote en textura y Le Blanc en sabor. Para el sabor ceniza hubo dos variables significativas (P< 0.01 en las variables olor y sabor, las cuales dominó en la preferencia la mismamarca, Le Blanc. En general, en los dos sabores de queso, tuvo mayoraceptación la marca Le Blanc, con las propiedades organolépticas de mayor importancia en el agrado del queso, las cuales fueron olor y sabor.

  3. Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica

    OpenAIRE

    Mayorga Jiménez, Randall

    1992-01-01

    artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992 En Costa Rica el “Queso Blanco” es el queso de mayor consumo popular. Se estima 14 076 toneladas métricas al año, cerca del 70% del total de quesos consumidos. Como queso blanco se conocen principalmente tres tipos: 1)El queso blanco fresco “Tipo Turrialba”, 2) El queso semiduro y de menos contenido de humedad que el anterior, 3) El queso duro salado “tipo Bagaces”. Su forma de elabora...

  4. Elaboración del queso fresco “cuajada” con dos tipos de cuajos comerciales: impacto sobre las reacciones de preferencia de los consumidores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gema López Guzmán

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de esta investigación fue la obtención de información acerca de las diferencias sensoriales que impacten en la preferencia de los consumidores de queso tipo “cuajada” elaborado con dos diferentes cuajos comerciales. Se elaboraron ocho formulaciones de queso fresco usando dos diferentes tipos de cuajos comerciales. La caracterización sensorial se realizó mediante el análisis descriptivo cuantitativo. La preferencia fue evaluada mediante un grupo de consumidores (n = 150. Se aplicó la Clasificación Jerárquica Ascendente para la agrupación de consumidores, posteriormente las clases de consumidores fueron visualizados en el espacio de la preferencia a través de la técnica del mapa externo de preferencias y la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales. Fueron identificados cuatro clases de consumidores clase 1 (n = 39, clase 2 (n = 50, clase 3 (n = 18 y clase 4 (n = 43. El mapa externo de preferencias reveló que los consumidores de la clase 3 presentaron un punto ideal negativo por una muestra de queso. La regresión de Mínimos Cuadrados Parciales demostró que los atributos color blanco, grumoso en vista, textura granulosa al tacto, suave al tacto y presencia de suero tuvieron un impacto positivo sobre la preferencia de los consumidores de la clase 2, 3 y 4. Sin embargo, tanto el mapa externo de preferencias como la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales no pudieron explicar la preferencia de los consumidores de la clase 1. En conclusión la información generada en la presente investigación puede ser importante para la predicción y explicación de las reacciones de preferencia en este tipo de producto, así como para el establecimiento de programas de control de calidad.

  5. Elaboración del queso fresco “cuajada” con dos tipos de cuajos comerciales: impacto sobre las reacciones de preferencia de los consumidores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gema López Guzmán

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de esta investigación fue la obtención de información acerca de las diferencias sensoriales que impacten en la preferencia de los consumidores de queso tipo “cuajada” elaborado con dos diferentes cuajos comerciales. Se elaboraron ocho formulaciones de queso fresco usando dos diferentes tipos de cuajos comerciales. La caracterización sensorial se realizó mediante el análisis descriptivo cuantitativo. La preferencia fue evaluada mediante un grupo de consumidores (n = 150. Se aplicó la Clasificación Jerárquica Ascendente para la agrupación de consumidores, posteriormente las clases de consumidores fueron visualizados en el espacio de la preferencia a través de la técnica del mapa externo de preferencias y la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales. Fueron identificados cuatro clases de consumidores clase 1 (n = 39, clase 2 (n = 50, clase 3 (n = 18 y clase 4 (n = 43. El mapa externo de preferencias reveló que los consumidores de la clase 3 presentaron un punto ideal negativo por una muestra de queso. La regresión de Mínimos Cuadrados Parciales demostró que los atributos color blanco, grumoso en vista, textura granulosa al tacto, suave al tacto y presencia de suero tuvieron un impacto positivo sobre la preferencia de los consumidores de la clase 2, 3 y 4. Sin embargo, tanto el mapa externo de preferencias como la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales no pudieron explicar la preferencia de los consumidores de la clase 1. En conclusión la información generada en la presente investigación puede ser importante para la predicción y explicación de las reacciones de preferencia en este tipo de producto, así como para el establecimiento de programas de control de calidad.

  6. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN QUESO DE CABRA ADAPTADO DEL TIPO "CROTTIN DE CHAVIGNOL"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Chac\\u00F3n-Villalobos

    2009-01-01

    grasos (sng, sólidos grasos (g, peso específico(pe y ácido láctico (al. Treinta muestras aleatorias fueron evaluadas fisicoquímicamente para contenido de humedad (H, materia seca (MS, acidez (A, sal (S, proteína (P, grasa (G y color en las escalas CIELab y CIELch. Cincuenta muestras aleatorias se evaluaron con un análisis de perfil de textura abarcando dureza (D, elasticidad (E, cohesividad (C, masticabilidad (M y adhesividad (AD. La calidad sensorial se comparó con la de un queso crema vacuno empleando una prueba sensorial afectiva seguida de un análisis de conglomerados de Ward. El queso obtenido presentó en promedio un rendimiento de 17,5 %. El 55 % de los consumidores mostró igual aceptación por ambos quesos, mientras que a un 45 % le desagrado el caprino.

  7. Incidencia, comportamiento y control de tipos pat??genos de "Escherichia coli" (STEC y EPEC) en leche y queso de oveja

    OpenAIRE

    Otero ??lvarez, Ver??nica

    2014-01-01

    302 p. Existen seis grupos de E. coli asociados a enfermedad intestinal en humanos. Esta tesis se ha centrado en el estudio de dos de ellos (patotipo productor de toxinas Shiga ??STEC- y enteropatog??nico ??EPEC-). Se han descrito brotes debidos a cepas STEC relacionados con leche y productos l??cteos de origen bovino y tambi??n se han aislado cepas STEC de leche y queso de oveja. Asimismo, se han aislado cepas at??picas de EPEC (aEPEC) de animales dom??sticos, entre ellos, de ganado ovino...

  8. Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo / Effect of the Addition of Two Types of Starch in the Textural Properties of Analogue Cheese

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacqueline Agudelo Chaparro

    2014-12-01

    Full Text Available Resumen. Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidónmodificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturalesde un queso análogo con fibra prebiótica soluble. Se elaboraronquesos semiblandos, con humedad de 48%, reemplazando el10% de proteína por los almidones modificados, dando lugar atres tratamientos: Formulación control (FC, formulación maízceroso (FMC y formulación papa (FP. Se observó que la adiciónde los almidones afecta significativamente (P<0,05 la dureza, laadhesividad, la gomosidad, la elasticidad y la masticabilidad delproducto. /  Abstract. The effect they have two types of modified starch (waxycorn and potato in the textural properties of an analogue cheesewas studied. Semi-soft cheeses were made with 48% moisture,replacing the 10% protein by modified starches, resulting in threetreatments: Control formulation (CF, waxy corn formulation(WCF and potato formulation (PF. The study allowed note thatthe addition of starches significantly affect (P<0.05 the hardness,adhesiveness, gumminess, elasticity and chewiness of the product

  9. 21 CFR 133.142 - Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    2010-04-01

    ... 21 Food and Drugs 2 2010-04-01 2010-04-01 false Gouda cheese. 133.142 Section 133.142 Food and... CONSUMPTION CHEESES AND RELATED CHEESE PRODUCTS Requirements for Specific Standardized Cheese and Related Products § 133.142 Gouda cheese. Gouda cheese conforms to the definition and standard of identity and...

  10. Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso dambo uruguayo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Escobar

    2014-12-01

    Full Text Available El queso dambo uruguayo es un queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada. Esta investigación estudió el uso de la enzima transglutaminasa en la producción de queso dambo tipo barra para aumentar el rendimiento del proceso.Se fabricaron quesos aplicando un diseño experimental completamente al azar con parcelas divididas medidas en el tiempo, considerando dos factores (concentración de la enzima y momento de agregado en tres niveles, por triplicado, tomando como referencia el queso sin enzima.Los quesos fueron analizados a lo largo de cuatro meses en peso, pH, contenido de proteínas, humedad y materia grasa. Se calculó el rendimiento relativo al queso referencia, la recuperación de extracto seco y el contenido en proteínas y materia grasa en el queso respecto a la leche. Se analizó el perfil de textura y se determinaron las propiedades sensoriales con un panel de jueces entrenados.Los resultados mostraron que la única condición con diferencia significativa al 5% en el rendimiento relativo fue el momento de agregado de la enzima, resultando como momento óptimo la incorporación de la misma junto con el cuajo, independientemente de la dosis utilizada. El rendimiento logrado fue un 6% superior al queso referencia. 

  11. Estudio del empleo de coagulantes vegetales en la elaboración de quesos de cabra

    OpenAIRE

    García Alcaraz, Víctor

    2015-01-01

    En esta Memoria de Tesis Doctoral, una vez analizadas las diferentes estrategias que actualmente se aplican para la mejora de la calidad de los productos derivados de la leche de cabra, se realizaron cuatro estudios para desarrollar un queso de cabra con coagulante vegetal. En el primero de ellos, se compararon cuatro tipos de queso fresco (elaborados con cuajo, coagulante microbiano y dos variedades de coagulante vegetal). Los resultados indicaron que los coagulantes vegetales presentaban un...

  12. The character of Queso Chihuahua

    Science.gov (United States)

    Meeting consumer demand for safe, high quality Hispanic-style cheese is problematic for cheese makers because of the lack of data on the quality traits of many of these cheeses. Our research on the Mexican cheese Queso Chihuahua (QC) determined many factors that influenced its quality traits and hel...

  13. La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abraham Villegas de Gante

    2011-01-01

    Full Text Available En este ensayo se discuten dos conceptos clave para la revalorización de los quesos artesanales mexicanos: la genuinidad y la tipicidad. Primero, en la definición de queso se enfatiza en el producto auténtico, resultado de varios factores existentes en el territorio donde se elabora y se contrasta el tipo de productos que se comercializan actualmente en México con los que se fabricaban antaño. Se aborda el tópico de quesos y pseudoquesos,se propone una clasificación de quesos y productos similares, se destaca la importancia de la quesería artesanal. Se discute la genuinidad y se apunta a los rasgos esenciales de los quesos autenticos, se señala que se han identificado unas 40 variedades, destacando algunas como el queso asadero, el chihuahua y el cotija. Se aborda el concepto de tipicidad y sus dimensiones: el producto mismo, las prácticas de elaboración y su representación sociocultural. Se pone de relieve la relación producto-territorio, la tradición y la historia como fuentes de tipicidad. Finalmente, se enfatiza en la necesidad de revalorizar los quesos mexicanos genuinos porque constituyen un patrimonio cultural y contribuyen al desarrollo local. La caracterización de éstos destaca su genuinidad y tipicidad y podría favorecer la construcción de una figura de protección, por ejemplo una marca colectiva con referencia geográfica o una Denominación de Origen que permita asegurar una producción sostenida y su preservación.

  14. La sal en el queso: diversas interacciones.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Sabastián Ramírez-Navas

    2016-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores. La sal es un ingrediente importante, ya que determina en gran parte la calidad del producto y la aceptación del consumidor. El salado del queso tiene in uencia en la calidad debido a sus efectos sobre la composición, el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Ejerce una in uencia signi cativa sobre la reología y textura, así como en la maduración, principalmente a través de sus efectos sobre la actividad del agua. Los niveles de sal en queso van desde aproximadamente 0,6% p/p hasta aproximadamente 7% p/p. Debido a que el consumo de queso está aumentando en todo el mundo, se debe dar importancia a la reducción de la sal sin afectar su consumo. Entre las estrategias que se han planteado con tal n está la sustitución parcial de la sal por otros compuestos. Pero el inconveniente de la sustitución del NaCl es su efecto sobre las propiedades sensoriales, la composición química, la proteólisis y la textura del queso. Otra interesante alternativa para el reemplazo del NaCl, es el uso de la tecnología de membranas para obtener permeado rico en sales provenientes del lactosuero; la adición de estas sales en la elaboración quesera, produce quesos bajos en sodio, con buena textura.

  15. Calidad microbiológica de leche y quesos según el suministro de diferentes silajes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Etchevers

    2010-01-01

    Full Text Available El objetivo del estudio que se expone fue determinar cómo influye el consumo de forrajes ensilados, debidamente caracterizados, en la calidad microbiológica de la leche producida y su aptitud para la elaboración de quesos pasta dura. La producción de las vacas se controló durante dos años, en períodos quincenales, variando la alimentación para cada tratamiento; se extrajeron muestras de leche para analizar su calidad y se elaboraron quesos tipo "Reggianito". Los resultados mostraron que en silos de maíz "pasados" existe mayor contaminación de esporas que en silos de maíz "óptimos", en tanto que los silos de pulpa de citrus presentan contaminación mínima. No se observó correlación entre el nivel de esporas en leche y en silos. El recuento de microorganismos esporulados en los quesos no guarda relación proporcional con los encontrados en la leche utilizada como materia prima, por los cual los quesos no evidenciaron problemas durante la maduración.

  16. The rheological and fracture properties of Gouda cheese

    OpenAIRE

    Luyten, H.

    1988-01-01

    The rheological and fracture behaviour of Gouda cheese was studied. Methods for determining these properties of visco-elastic materials are described. Application of the theory of fracture mechanics, after modification and expansion, to visco-elastic materials with a low or no yield stress is discussed. For such materials, of which Gouda cheese is an example, the flow properties greatly affect the fracture behaviour.

    From the effect of variation in compo...

  17. Characteristics of Gouda cheese supplemented with fruit liquors

    OpenAIRE

    Choi, Hee Young; Yang, Chul Ju; Choi, Kap Seong; Bae, Inhyu

    2015-01-01

    This study was conducted in order to evaluate the quality characteristics of Gouda cheeses supplemented with fruit liquor (Prunusmume or Cornus officinalis). Fruit liquor was supplemented to Gouda cheeses during preparation. Changes in chemical composition, lactic acid bacterial population, pH, water-soluble nitrogen, sensory characteristics, and proteolysis were monitored in the prepared ripened cheese. The electrophoresis patterns of cheese proteins, fruit liquor functional component concen...

  18. Comparison of Physicochemical and Sensory Properties between Cholesterol-removed Gouda Cheese and Gouda Cheese during Ripening

    OpenAIRE

    Ho-Jung Jung; Eun-Jung Ko; Hae-Soo Kwak

    2013-01-01

    This study was performed to compare physicochemical and sensory properties of cholesterol-removed Gouda cheese (CRGC) and Gouda cheese made in the laboratory during ripening. Composition, short-chain free fatty acids (SCFFA), texture, color, and sensory properties were measured. In chemical composition analyses, moistures were significantly different between control cheeses (42.86%) and sample cheese (48.32%) (p0.05). The amount of cholesterol in control was 82.52 mg/100 g and the percentage ...

  19. Yeasts associated with Cheddar and Gouda making.

    Science.gov (United States)

    Viljoen, B C; Greyling, T

    1995-11-01

    Sources of yeast contamination which may lead to contamination of the curd during Cheddar and Gouda cheese making, were examined in a single cheese factory. A total of 187 representative yeast isolates present in the factory environment, on working surfaces, the brine and on workers' hands and aprons were identified according to conventional methods and cellular long-chain fatty acid analyses. Product line samples were taken at critical control points in the manufacturing process and analysed after incubation at 25 degrees C for 96 h. The most prevalent isolates belonged to the genera Debaryomyces and Candida. Other genera encountered were Cryptococcus, Rhodotorula, Yarrowia, Pichia, Trichosporon, Torulaspora, Issatchenkia, Saccharomyces and Zygosaccharomyces. Characterization of the predominant yeast isolates indicated that the cheese brine was responsible for the largest variety and number of yeast isolates yielding a total of 64 yeast strains belonging to nine different genera.

  20. Comparative study of flavor in cholesterol-removed Gouda cheese and Gouda cheese during ripening.

    Science.gov (United States)

    Jung, H J; Ganesan, P; Lee, S J; Kwak, H S

    2013-04-01

    This study was performed to compare the flavor compounds of cholesterol-removed Gouda cheese (CRGC) and those of Gouda cheese (control) during ripening. The CRGC was made using milk treated with cross-linked β-cyclodextrin (β-CD). The solid-phase microextraction (SPME) method was used to extract flavor compounds from Gouda cheese. In both CRGC and control cheese, 31 flavor compounds were identified, including 6 free fatty acids, 5 esters, 5 ketones, 1 aldehyde, 3 lactones, 5 alcohols, and 6 miscellaneous compounds. Free fatty acids were the most abundant flavor compounds quantified in CRGC and control cheese. In the early stage of ripening, concentrations of flavor compounds in CRGC and control cheese were 16.42 and 10.38 mg/kg, respectively. At 6 mo, they increased to 40.90 and 67.89 mg/kg, respectively. A group of esters was the second abundant flavor compound in CRGC and control cheese. At the initial stage of ripening, total concentrations of esters were 12.94 (CRGC) and 10.95 mg/kg (control) and they increased to 22.73 (CRGC) and 27.68 mg/kg (control). Total concentrations of ketones were 1.96 (CRGC) and 6.49 mg/kg (control) at the initial stage of ripening. After 6 mo of ripening, total concentrations reached 11.32 (CRGC) and 52.43 mg/kg (control). In the case of the lactones, at the early stage of ripening, total concentrations of CRGC and control cheese were 0.63 and 0.84mg/kg, respectively, and then increased to 1.73 (CRGC) and 3.25mg/kg (control) at the end of ripening. Based on the results of this study, the flavor compounds of CRGC and control showed slightly different profiles during ripening. Copyright © 2013 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

  1. Characteristics of Gouda cheese supplemented with fruit liquors.

    Science.gov (United States)

    Choi, Hee Young; Yang, Chul Ju; Choi, Kap Seong; Bae, Inhyu

    2015-01-01

    This study was conducted in order to evaluate the quality characteristics of Gouda cheeses supplemented with fruit liquor (Prunusmume or Cornus officinalis). Fruit liquor was supplemented to Gouda cheeses during preparation. Changes in chemical composition, lactic acid bacterial population, pH, water-soluble nitrogen, sensory characteristics, and proteolysis were monitored in the prepared ripened cheese. The electrophoresis patterns of cheese proteins, fruit liquor functional component concentrations, and the flavonoid content of the cheeses were also determined. The addition of fruit liquor did not affect (p> 0.05) the appearance or sensory characteristics of the cheeses. Higher amounts of crude ash, mineral, and flavonoids (psupplemented cheese than in the control cheese. Findings from this study suggest that wine supplemented Gouda could provide additional nutrients while maintaining flavor and quality.

  2. Effect of paracasein degradation on sensory properties of Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Cichosz, Grazyna; Zalecka, Anna; Kornacki, Mariusz

    2003-12-01

    The relation between the sensory quality of Gouda cheese and the extent of paracasein degradation, i. e., the content of soluble N, peptide N, amino acid N and amine N, was studied. The above-mentioned parameters of paracasein degradation differently determined the sensory properties of Gouda cheese. The flavour of cheese after 6-week ripening depended to the largest extent on the content of amine N and soluble N. The effect of the content of peptide N on cheese flavour was smaller but statistically significant. Also the smell of Gouda cheese was to the largest extent correlated to the content of amine N. A dependence between smell and the content of peptide N was found only in the cheeses after 4-week ripening. None of the sensory quality parameters of the examined cheeses depended on the content of amino acid N.

  3. The rheological and fracture properties of Gouda cheese

    NARCIS (Netherlands)

    Luyten, H.

    1988-01-01

    The rheological and fracture behaviour of Gouda cheese was studied. Methods for determining these properties of visco-elastic materials are described. Application of the theory of fracture mechanics, after modification and expansion, to visco-elastic materials with a

  4. The formation mechanism of lactones in Gouda cheese

    NARCIS (Netherlands)

    Alewijn, M.; Smit, B.; Sliwinski, E.L.; Wouters, J.T.M.

    2007-01-01

    Lactones are fat-derived aroma compounds, but the formation mechanism of these compounds during ripening of Gouda cheese is unknown. Both enzymatic and chemical formation pathways were investigated in this study. Lactone formation from milk triglycerides or free fatty acids by lactic acid bacteria

  5. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  6. Evaluation of iron fortified Gouda cheese for sensory and physicochemical attributes

    National Research Council Canada - National Science Library

    Indumathi, K P; Kaushik, R; Arora, S; Wadhwa, B K

    2015-01-01

    Iron fortified Gouda cheese manufactured using ferrous sulphate and whey protein chelated iron was evaluated for sensory and physicochemical attributes to understand the impact of iron fortification...

  7. Yeast profile in Gouda cheese during processing and ripening.

    Science.gov (United States)

    Welthagen, J J; Viljoen, B C

    1998-06-16

    The yeasts present in Gouda cheese during processing were monitored in a single cheese factory during a 32 day ripening period. Despite the predominance of lactic acid bacteria during Gouda making, yeasts played a significant role in the ripening process in reaching counts as high as 10(5) cfu g(-1) at the later stages of ripening. The increase in the number of yeasts corresponded with the depletion in lactose content and the simultaneous stabilization of lactic acid bacteria numbers. The sources of yeast contamination which may lead to contamination of the curd were also determined. The brine and equipment surfaces were responsible for the highest yield of contaminating yeasts. A diverse variety of 23 yeast species representing 13 genera were present in the factory environment, during processing and ripening. Samples were taken at critical control points in the manufacturing process and analysed after incubation at 25 degrees C for 96 h. Although a broad spectrum of yeasts were found in Gouda cheese, Debaryomyces hansenii was the most abundant yeast isolated. Other species encountered were Saccharomyces cerevisiae and Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Torulaspora delbrueckii, Rhodotorula glutinis, Cryptococcus albidus and Candida catenulata.

  8. Fate of Listeria monocytogenes in Gouda microcheese: No growth, and substantial inactivation after extended ripening times

    NARCIS (Netherlands)

    Wemmenhove, E.; Stampelou, I.; Hooijdonk, van A.C.M.; Zwietering, M.H.; Wells-Bennik, M.H.J.

    2013-01-01

    This challenge study demonstrates that Listeria monocytogenes does not grow in Gouda cheese: during the first 8 weeks of ripening no growth was observed and between 8 and 52 weeks viable numbers declined significantly in a well-established Gouda microcheese system. Cheese milk was artificially conta

  9. Fate of Listeria monocytogenes in Gouda microcheese: No growth, and substantial inactivation after extended ripening times

    NARCIS (Netherlands)

    Wemmenhove, E.; Stampelou, I.; Hooijdonk, van A.C.M.; Zwietering, M.H.; Wells-Bennik, M.H.J.

    2013-01-01

    This challenge study demonstrates that Listeria monocytogenes does not grow in Gouda cheese: during the first 8 weeks of ripening no growth was observed and between 8 and 52 weeks viable numbers declined significantly in a well-established Gouda microcheese system. Cheese milk was artificially

  10. Comparison of Physicochemical and Sensory Properties between Cholesterol-removed Gouda Cheese and Gouda Cheese during Ripening.

    Science.gov (United States)

    Jung, Ho-Jung; Ko, Eun-Jung; Kwak, Hae-Soo

    2013-12-01

    This study was performed to compare physicochemical and sensory properties of cholesterol-removed Gouda cheese (CRGC) and Gouda cheese made in the laboratory during ripening. Composition, short-chain free fatty acids (SCFFA), texture, color, and sensory properties were measured. In chemical composition analyses, moistures were significantly different between control cheeses (42.86%) and sample cheese (48.32%) (p0.05). The amount of cholesterol in control was 82.52 mg/100 g and the percentage of cholesterol removal was 90.7%. SCFFA increased gradually during ripening and its level of CRGC increased and significantly different from that of control (pcheeses during ripening periods (p>0.05). In comparison of the control and sample cheeses, hardness, and springiness were not significantly different, but cohesiveness, gumminess, and chewiness were different (p0.05). However, L* value decreased, while a* and b* values tended to increase significantly (pcheeses, and were not significantly different between the control and sample cheeses during ripening (p>0.05). Therefore, this study suggests that the quality of cholesterol-removed Gouda cheese is not different from the control cheese.

  11. Comparison of Physicochemical and Sensory Properties between Cholesterol-removed Gouda Cheese and Gouda Cheese during Ripening

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ho-Jung Jung

    2013-12-01

    Full Text Available This study was performed to compare physicochemical and sensory properties of cholesterol-removed Gouda cheese (CRGC and Gouda cheese made in the laboratory during ripening. Composition, short-chain free fatty acids (SCFFA, texture, color, and sensory properties were measured. In chemical composition analyses, moistures were significantly different between control cheeses (42.86% and sample cheese (48.32% (p0.05. The amount of cholesterol in control was 82.52 mg/100 g and the percentage of cholesterol removal was 90.7%. SCFFA increased gradually during ripening and its level of CRGC increased and significantly different from that of control (p0.05. In comparison of the control and sample cheeses, hardness, and springiness were not significantly different, but cohesiveness, gumminess, and chewiness were different (p0.05. However, L* value decreased, while a* and b* values tended to increase significantly (p0.05. Therefore, this study suggests that the quality of cholesterol-removed Gouda cheese is not different from the control cheese.

  12. Keberadaan Bakteri Listeria monocytogenes pada Keju Gouda Produksi Lokal dan Impor (PRESENCE OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN LOCAL AND IMPORTED GOUDA CHEESES)

    OpenAIRE

    Debby Fadhilah Pazra; Trioso Purnawarman; Denny Widaya Lukman

    2014-01-01

    Listeria monocytogenes is included in the foodborne pathogen, which has been associated with severaloutbreaks of human listeriosis especially in high risk groups. Listeria monocytogenes could be found inGouda cheeses because of poor hygienic and sanitation practices. In addition, this bacteria could surviveduring the making of cheese and cheese ripening process. The purpose of this study was to identify thepresence of L. monocytogenes in local and imported Gouda cheeses and how the safety lev...

  13. Sodium reduction in starter-free Queso Fresco

    Science.gov (United States)

    Creating lower sodium Queso Fresco (QF) for health conscious consumers is a challenge when this high-moisture, higher pH, starter-free cheese relies on high salt levels to control the microflora and to obtain its signature salty taste. In phase 1, QF made from pasteurized, homogenized bovine milk wi...

  14. ELABORACIÓN DEL QUESO [Material gráfico

    OpenAIRE

    Anonymous

    2000-01-01

    LA QUESERA ES UN SOPORTE DE MADERA CON PATAS, CON FORMA INCLINADA Y UNAS CANALIZACIONES EN EL BORDE PARA QUE EL TABEFE ESCURRA. TRADICIONALMENTE LA ELABORACIÓN DEL QUESO SE HA RELACIONADO A LA MUJER PUES PARECE QUE LA MUJER CUENTA "CON UNA ESPECIAL DESTREZA Y PACIENCIA" NECESARIAS PARA SU ELABORACIÓN.

  15. Keberadaan Bakteri Listeria monocytogenes pada Keju Gouda Produksi Lokal dan Impor (PRESENCE OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN LOCAL AND IMPORTED GOUDA CHEESES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Debby Fadhilah Pazra

    2014-08-01

    Full Text Available Listeria monocytogenes is included in the foodborne pathogen, which has been associated with severaloutbreaks of human listeriosis especially in high risk groups. Listeria monocytogenes could be found inGouda cheeses because of poor hygienic and sanitation practices. In addition, this bacteria could surviveduring the making of cheese and cheese ripening process. The purpose of this study was to identify thepresence of L. monocytogenes in local and imported Gouda cheeses and how the safety level of the Goudacheese against contamination of L. monocytogenes. This study used the conventional method in accordancewith the Bacteriological Analytical Manual, US Food and Drug Administration and Bergey’s Manual ofDeterminative Bacteriology to detect the presence of L. monocytogenes at 15 samples of local Gouda cheeseand 15 samples of imported Gouda cheese sold in supermarkets in Jakarta and Bogor. The results of thisstudy showed that was not found L. monocytogenes in local and imported Gouda cheese. It could be concludedthat is Gouda cheese relatively safe from L. monocytogenes and meets Indonesian National Standard.

  16. Estudio de la fracción lipídica de los quesos azules artesanales del Principado de Asturias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alonso, L.

    1994-08-01

    Full Text Available A study concerning the lipidic fraction in relation to esterified fatty acids composition, free fatty acids contents, triglyceride analysis and gross composition characteristics from artisanal blue cheeses made in the Principado de Asturias was carried out. Gas chromatography with capilar column and flow splitter was used for the esterified and free fatty acids analysis and flow splitter with programmed temperature vaporation (PTV for the triglyceridic study. The results obtained for the esterified fatty acids, free fatty acids and triglycerides showed differences in each variety of cheese studied. In Cabrales and Gamonedo cheese were more deepen. Those differences found it could be to the milk and rennet used and the manufacture method of the curd and metabolic activity of the Penicillum roqueforti which it influenced by the ripening conditions (temperature and moisture of the cheeses.

    En este trabajo se ha abordado un estudio de la fracción lipídica, referente a la composición en ácidos grasos esterificados, cuantificación de los ácidos grasos libres, análisis de los triglicéridos, así como las características de composición de la grasa de los quesos azules artesanales comerciales elaborados en el Principado de Asturias. Se ha empleado la cromatografía de gases equipada con columna capilar de sílice fundida e inyección en splitter para el estudio de los ácidos grasos esterificados y ácidos grasos libres, e inyección en splitter con temperatura programable (PTV para la determinación de los triglicéridos. Los resultados obtenidos tanto para los ácidos grasos esterificados, ácidos grasos libres y triglicéridos mostraron diferencias entre cada una de las variedades de queso analizadas siendo más acusada para los quesos Cabrales y Gamonedo. Estos cambios encontrados se deben al tipo de leche y cuajo empleado así como al método de elaboración de la cuajada y la actividad metabólica del

  17. Rheology and texture of Queso Fresco cheeses made from raw and pasteurized milk

    Science.gov (United States)

    Queso Frescos made in Mexico from raw milk (RM) were compared with cheeses made in Mexico and the US from pasteurized milk (PM) to determine textural and rheological differences. RM cheese, considered the ideal Queso Fresco, contained more moisture than PM cheeses, displayed higher cohesiveness and...

  18. EFECTO DEL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE LA APTITUD QUESERA DE LA LECHE Y LA CALIDAD FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. A. Vásquez

    2014-01-01

    Full Text Available Antecedentes: en Colombia, el alto recuento de células somáticas (RCS en la leche es un problema para la industria lechera. Altos recuentos pueden afectar de manera consi - derable los rendimientos y calidad final del queso. Varios países han establecido límites máximos estandarizados para el RCS. Colombia no lo ha hecho de manera oficial y tan solo unas pocas industrias manejan sus propios límites. Objetivos: Determinar el efecto del RCS sobre parámetros de aptitud quesera de la leche y la calidad sensorial del queso campesino. Métodos: Se tomaron muestras de leche de seis tanques con altos y bajos RCS y se realizaron mezclas para obtener 30 baches con diferentes RCS (desde 150.000 hasta 1.200.000 cel/ml. Con estas mezclas se elaboraron 30 quesos tipo campesino a los cuales se les determinaron variables de aptitud quesera (tiempo de coagulación, rendimientos y pérdidas en suero y la calidad organoléptica a través de una prueba sensorial descrip - tiva de puntajes con panel de seis jueces con experiencia previa y entrenados en queso campesino. Las variables de aptitud quesera fueron analizadas por regresión múltiple y los resultados de la evaluación sensorial con la prueba no paramétrica de Friedman. Resultados: La aptitud quesera disminuyó con RCS superiores a 200.000 cel/ml. El tiempo de coagulación (R 2 = 0.74; P < 0.001 y las pérdidas de proteína en el lactosuero (R 2 = 0.55; P <0,001 aumentaron, mientras que los rendimientos (R 2 =0.31; P <0.01 disminuyeron a medida que aumentó el RCS. La calificación de los panelistas respecto de la textura y la apariencia disminuyó con RCS mayores a 600.000 cel/ml ( P <0.01 y el sabor y el aroma, a partir de 800.000 cel/ml ( P <0,01. Conclusiones: Aumentos en el RCS en leche afectan negativamente parámetros de aptitud quesera y la calidad sensorial del queso campesino. Se sugiere que los impactos serán menores sobre el rendimiento cuanto menor sea el RCS, mientras que la calidad

  19. Antimicrobial treatments to control Listeria monocytogenes in queso fresco.

    Science.gov (United States)

    Lourenço, António; Kamnetz, Mary B; Gadotti, Camila; Diez-Gonzalez, Francisco

    2017-06-01

    Queso fresco, is a Hispanic non-fermented cheese highly susceptible to contamination with L. monocytogenes. This research was aimed to determine the effect of GRAS antimicrobial ingredients to control L. monocytogenes. Antimicrobials included caprylic acid (CA), Nisaplin(®) (N, 2.5% nisin), a mixture of sodium lactate and sodium diacetate (SL/SD), Lactococcus lactis sbp. lactis DPC 3147, monolaurin, and lactic acid (LA). Batches of queso fresco curds were inoculated with 10(4) CFU/g and stored at 4 °C for three weeks. During storage the count of L. monocytogenes reached 7 to 8 Log CFU/g in control samples. Most individual antimicrobial treatments resulted in less than 1 Log CFU/g reductions in final counts, with the exception of N (0.5 g/kg) and CA (2.9 g/kg) that caused more than 3 and 5 Log CFU/g differences with controls, respectively. Mixtures of ingredients were more effective in inhibiting L. monocytogenes growth, and treatments with N and CA consistently delivered 6 Log CFU/g less counts than controls. Supplementation of 12 g/kg LA to treatments with SL/SD (3%/0.22%) caused differences of more than 4 Log CFU/g in final Listeria populations. Samples treated with the binary mixtures of N and CA (0.5 and 0.7 g/kg, respectively) were evaluated in a consumer panel (n = 67). Panelists slightly preferred control and commercial over treated samples, but all samples were in average rated between "slightly liking" and "moderately liking." These experiments indicated that combined use of antimicrobial ingredients may be an effective way to control the population of Listeria monocytogenes in queso fresco.

  20. Estudio del comportamiento fisicoquímico y reológico de un queso untable

    OpenAIRE

    Carvajal Cuéllar, Dulce María

    2004-01-01

    En estos días, el queso ha adquirido importancia en la dieta mexicana por el gran valor nutricional que tiene, por la variedad y su fácil adquisición. Se han estado utilizando nuevos ingredientes para la elaboración de quesos, proporcionando características texturales y sensoriales satisfactorias para el consumidor. En el mercado han aparecido quesos suaves, empleando en su fabricación mezclas de leche de vaca y de cabra. La leche de cabra constituye una alternativa a la...

  1. Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Cervantes Escoto

    2017-01-01

    Full Text Available Objetivo: proponer una innovadora forma de analizar el segmento de consumidores par-tiendo del análisis del valor simbólico del queso de poro (originario del estado de Ta-basco, México para diseñar una estrategia de marketing fundamentada en las representa-ciones sociales evocadas por los consumido-res. Metodología: se recurrió a un análisis le-xicométrico por medio del cual se detectaron las principales representaciones. Posteriormen-te, mediante un análisis K.A.P. (Knowledge, Atti-tudes, Practices se llevó a cabo un ejercicio de asociación entre el grado de conocimiento evaluado y las actitudes y prácticas de los con-sumidores. Resultados: se encontró que las principales representaciones sociales asocia-das al valor simbólico del queso de poro son: la percepción sensorial y elementos vincula-dos a la identidad de los consumidores como puede ser la cultura. Limitaciones: se descubrió que el conocimiento no es un factor determi-nante de las actitudes y prácticas. Conclusiones: que para el diseño de una campaña de marke-ting se debe centrar la estrategia en la buena per-cepción y aceptación sensorial que tienen los consumidores del queso, así como en algunos elementos vinculados a la identidad como son el territorio de origen y la cultura.

  2. Estudio comparativo de distintas alternativas tecnológicas para la producción de quesos semiduros de pasta lavada bajos en grasa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zalazar, C. A.

    2002-12-01

    Full Text Available In the present paper the addition of a commercial fat substitute based on whey proteins, alone or in combination with goat rennet and with a food grade protease, is analyzed. Six different cheeses were produced: a control with whole milk (3.3 % of fat, and five experimental with partially skimmed milk (1.8 % of fat without additions and with different combinations of the fat substitute, the goat rennet and the food grade protease. Results of analytical controls performed at the beginning and at the end of ripening show that low fat cheese without additions was the best of experimental. Addition of fat substitute, alone or in different combinations with goat rennet or with food grade protease, was negative for the sensory characteristics.En el presente trabajo se analiza el efecto del agregado de un sustituto comercial de la materia grasa a base de proteínas de suero, solo o en combinaciones con un coagulante de cabrito en pasta y con una proteasa alimenticia, sobre la calidad de un queso semiduro argentino. Se elaboraron seis tipos distintos de quesos, un testigo con leche entera (3.3 % de materia grasa, y cinco experimentales con leche parcialmente descremada (1.8 % de materia grasa, sin ningún agregado y con distintas combinaciones del sustituto de grasa, el coagulante de cabrito y la proteasa. Los resultados de los controles analíticos realizados al principio y al final de la maduración, indicaron que el queso descremado sin ningún aditivo resultó ser el mejor de los experimentales ya que la inclusión del sustituto de la grasa, solo o en distintas combinaciones con el coagulante de cabrito o con la proteasa, afectó negativamente a los atributos sensoriales .

  3. Caracterización molecular de la microbiota asociada al queso cotija

    OpenAIRE

    Barrera Chavez, Hugo

    2013-01-01

    El presente trabajo contempla la caracterización fenotípica y molecular de la microbiota asociada al proceso de elaboracion del queso cotija. Para esto, se obtuvieron 27 aislamientos pertenecientes a bacterias (16) y a levaduras (11).

  4. Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso

    OpenAIRE

    Martínez-Cuesta, M. Carmen; Requena, Teresa; Peláez, Carmen

    2003-01-01

    Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso. La presente invención describe un procedimiento de producción de transconjugantes de Lactococcus lactis (se describe en detalle el Lactococcus lactis CECT5367) productores de bacteriocina y por tanto inmune a ella. Este microorganismo y otros similares pueden utilizarse como cultivos iniciadores para la elaboración de queso semiduro produciendo quesos de buena calidad organolép...

  5. EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    NC López

    2009-01-01

    Full Text Available En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa inuye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el almacenamiento la grasa láctea desarrolla un avor (sabor y aroma y una textura agradables hasta los 40 a 45 días de almacenamiento en el queso rico en grasa y entre 25 y 30 días de almacenamiento en el queso semigraso. Los descriptores de textura: arenoso, chicloso, áspero, granuloso y duro, fueron frecuentes en las sensaciones que contribuyeron a la disminución de la aceptabilidad del queso semigraso. Se estableció que la textura, medida sensorialmente, puede ser el descriptor crítico para estimar la vida útil sensorial y para diferenciar la calidad sensorial del queso campesino, lo mismo que el recuento de hongos y levaduras. Se encontró que los parámetros sicoquímicos como pH y humedad no son adecuados para establecer la fecha de vencimiento del queso campesino. Se obtuvo también una diferencia del 47% más de rendimiento del queso campesino rico en grasa comparado con el semigraso. Estos resultados llevan a plantear la importancia de la grasa láctea como factor determinante en la aceptabilidad, la vida útil sensorial y el rendimiento quesero, en el desarrollo de productos lácteos. Teniendo en cuenta que actualmente la demanda de los consumidores es hacia los alimentos bajos en grasa, se sugiere el desarrollo de quesos magros con sustitutos de grasa como una alternativa para la industria láctea.

  6. EFECTO DE DOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    López N. C.

    2009-09-01

    Full Text Available En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa influye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el almacenamiento la grasa láctea desarrolla un flavor (sabor y aroma y una textura agradables hasta los 40 a 45 días de almacenamiento en el queso rico en grasa y entre 25 y 30 días de almacenamiento en el queso semigraso. Los descriptores de textura: arenoso, chicloso, áspero, granuloso y duro, fueron frecuentes en las sensaciones que contribuyeron a la disminución de la aceptabilidad del queso semigraso. Se estableció que la textura, medida sensorialmente, puede ser el descriptor crítico para estimar la vida útil sensorial y para diferenciar la calidad sensorial del queso campesino, lo mismo que el recuento de hongos y levaduras. Se encontró que los parámetros fisicoquímicos como pH y humedad no son adecuados para establecer la fecha de vencimiento del queso campesino. Se obtuvo también una diferencia del 47% más de rendimiento del queso campesino rico en grasa comparado con el semigraso. Estos resultados llevan a plantear la importancia de la grasa láctea como factor determinante en la aceptabilidad, la vida útil sensorial y el rendimiento quesero, en el desarrollo de productos lácteos. Teniendo en cuenta que actualmente la demanda de los consumidores es hacia los alimentos bajos en grasa, se sugiere el desarrollo de quesos magros con sustitutos de grasa como una alternativa para la industria láctea.

  7. Nitrate and nitrite contents in Cuban cheese of the Gouda type.

    Science.gov (United States)

    García Rocaé, M O; del Pozo, E; Izquierdo, L; Fontaine, M

    1983-01-01

    The nitrate and nitrite contents in cheese of the Gouda type, produced by the Milk Complex of Havanna, were investigated and compared with those found in 5 types of imported cheese consumed in Cuba. No significant differences were found in the mean value (mean) of NaNO3, whereas in the mean value (mean) of NaNO2 differences were found when comparing all cheeses against each other. From these results it is inferred that the consumption of Gouda type cheese does not represent an important contribution to the daily intake of nitrates and nitrites, precursors in the synthesis of cancerogenic N-nitroso compounds.

  8. Naturaleza, evolución, contrastes e implicaciones de las imitaciones de quesos mexicanos genuinos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abraham Villegas de Gante

    2015-01-01

    Full Text Available Se revisa la historia de los quesos mexicanos genuinos, la contribución de los españoles durante la Conquista y la evolución de los quesos durante la Colonia; se refieren también las principales categorías de quesos mexicanos; se considera la modernización de la industria quesera en el siglo XX , particularmente la década de los setenta, cuando los quesos de imitación, basados en leche en polvo, grasa vegetal y tecnología moderna, lograron auge en su manufactura. Se revisa también la naturaleza del queso genuino y del queso de imitación, con base en los auto - res clásicos y los cuerpos normativos internacionales. Se propone una clasificación y ex - plicación de las siguientes categorías: rellenos, extendidos, recombinados y análogos, y se menciona su impacto potencial en el mercado y en la industria quesera artesanal.

  9. FRECUENCIA DE Listeria spp., EN QUESOS COLOMBIANOS COSTEÑOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Janneth Gallegos.

    2007-12-01

    Full Text Available Objetivo. Determinar la frecuencia de Listeria spp., en quesos frescos costeños, distribuidos en plazas de mercado populares de las ciudades de Montería y Cereté. Materiales y métodos. Teniendo en cuenta la importancia económica de esta zona ganadera para Colombia se tomaron 217 muestras entre Junio y Agosto de 2005, los aislamientos obtenidos fueron identificados por pruebas bioquímicas presuntivas, PCRMúltiple (L1-U1/LF-LR y pruebas bioquímicas para confirmación de especie. Adicionalmente, se determinó la frecuencia de las especies del género y se caracterizó la resistencia antimicrobiana de las cepas de mayor frecuencia. Resultados. Las pruebas bioquímicas y la PCR detectaron 49 aislamientos positivos para Listeria (22.58%, de los cuales 16.33% (8/49 correspondieron a Montería y 24.40% (41/168 a Cereté. La frecuencia por especies fue 14.75% para L. ivanovii, 2.30% para L. innocua, 1.84% para L. welshimeri y 1.38% para L. seeligeri, no se detectó L. monocytogenes. Sólo 3/32 cepas de L. ivanovvi (9.38% mostraron resistencia a penicilina, estreptomicina y eritromicina respectivamente. Conclusiones. Los resultados confirman que los quesos costeños están frecuentemente contaminados con Listeria spp. La presencia de L. ivanovii patógeno involucrado en algunos casos de infecciones oportunistas en humanos y L. innocua; microorganismo utilizado en muchas industrias de alimento como indicador del grado o calidad de sanitización; demuestra que las condiciones de producción y expendio no son adecuadas y que el consumo de queso costeño no es seguro. La resistencia antimicrobiana aunque baja muestra posibilidades para la transmisión horizontal y/o vertical de los genes de resistencia.

  10. Production of fat-derived (flavour) compounds during the ripening of Gouda cheese

    NARCIS (Netherlands)

    Alewijn, M.; Sliwinski, E.L.; Wouters, J.T.M.

    2005-01-01

    Fat-derived flavour compounds in four different batches of Gouda cheese were monitored over 2 years of ripening. The total free fatty acid (FFA) concentrations increased from 200–400 to 700–1200 mg kg–1 dry matter, in a fairly linear manner. Long-chain FFAs were predominant in the curds, but

  11. The fate of Listeria monocytogenes in brine and on Gouda cheese following artificial contamination during brining

    NARCIS (Netherlands)

    Wemmenhove, E.; Beumer, R.R.; Hooijdonk, van A.C.M.; Zwietering, M.H.; Wells-Bennik, M.H.J.

    2014-01-01

    The fate of 3 different Listeria monocytogenes strains (Scott A, 2F and 6E) was studied independently in brine and on factory-scale Gouda cheeses that had been submerged in brine that was artificially contaminated with these individual strains. Viable numbers of L. monocytogenes in the brine

  12. Valorización simbólica del Queso Crema de Chiapas, un queso mexicano tradicional con calidad de origen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Octavio Lozano Moreno

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo consistió en explorar el valor simbólico que posee un queso tradicional mexicano, el Queso Crema de Chiapas. Para ello, se recorrió un largo camino de caracterización técnica de los rasgos fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales del producto, así como también de sus canales de comercialización y su red de valor. Una vez que se conocieron y se identificaron los aspectos tecnológicos mensurables, que imparten las características especiales al Queso Crema de Chiapas. La presente investigación mostró la existencia de aspectos subjetivos que aportan un valor y significado a este queso genuino; aspectos determinados por la sociedad, y en especial por los productores. El simbolismo es un rasgo asignado por las personas; se trata de un concepto subjetivo que está determinado por la necesidade, y fundamentado por la historia, la cultura, la idiosincrasia y su forma de vida. Estos valores favorecen la presencia del queso en el mercado, lo que contribuye a su preservación como patrimonio alimentario. Esta investigación se realizó con un enfoque antropológico, cualitativo-cuantitativo y observacional en campo, que se complementó con investigaciones anteriores, demostrando el valor de este alimento identitario de Chiapas. Sus resultados pueden ser empleados como instrumento para promover acciones de valorización adecuadas y contribuir al desarrollo socioeconómico y cultural de su región de origen.

  13. Mexican Queso Chihuahua: functional properties of aging cheese.

    Science.gov (United States)

    Olson, D W; Van Hekken, D L; Tunick, M H; Tomasula, P M; Molina-Corral, F J; Gardea, A A

    2011-09-01

    Queso Chihuahua, a semi-hard cheese manufactured from raw milk (RM) in northern Mexico, is being replaced by pasteurized milk (PM) versions because of food safety concerns and the desire for longer shelf life. In this study, the functional traits of authentic Mexican Queso Chihuahua made from RM or PM were characterized to identify sources of variation and to determine if pasteurization of the cheese milk resulted in changes to the functional properties. Two brands of RM cheese and 2 brands of PM cheese obtained in 3 seasons of the year from 4 manufacturers in Chihuahua, Mexico, were analyzed after 0, 4, 8, 12, and 16 wk of storage at 4°C. A color measurement spectrophotometer was used to collect color data before and after heating at 232°C for 5 min or 130°C for 75 min. Meltability was measured using the Schreiber Melt Test on samples heated to 232°C for 5 min. Sliceability (the force required to cut through a sample) was measured using a texture analyzer fitted with a wire cutter attachment. Proteolysis was tracked using sodium dodecyl sulfate-PAGE. Compared with PM cheeses, RM cheeses showed less browning upon heating, melted more at 232°C, and initially required a greater cutting force. With aging, cheeses increased in meltability, decreased in whiteness when measured before heating, and required less cutting force to slice. Seasonal variations in the cheesemilk had minimal or no effect on the functional properties. The differences in the functional properties can be attributed, in part, to the mixed microflora present in the RM cheeses compared with the more homogeneous microflora added during the manufacture of PM cheeses. The degree of proteolysis and subsequent integrity of the cheese matrix contribute to melt, slice, and color properties of the RM and PM cheeses. Understanding the functional properties of the authentic RM cheeses will help researchers and cheesemakers develop pasteurized versions that maintain the traditional traits desired in the

  14. AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE CEPAS DE Staphylococcus ENTEROTOXIGÉNICOS AISLADOS DE QUESOS EN BOGOTA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Vanegas L

    2008-08-01

    Full Text Available Objetivo. Caracterizar cepas de Staphylococcus aureus enterotoxigénicos provenientes de quesos distribuidos en supermercados, tiendas y en ventas callejeras en la ciudad de Bogota, Colombia. Materiales y métodos. Se recolectaron muestras de quesos provenientes de tiendas, supermercados y ventas callejeras. Se detectó la presencia del gen para enterotoxina A usando un set de primers reportado en estudios previos. Un total de 50 quesos fueron analizados, 13 comercializados en tiendas y en ventas callejeras y 37 en supermercados. Resultados. De las trece muestras de quesos de tiendas y ventas callejeras se aisló Staphylococcus aureus. No hubo presencia de Staphylococcus spp en muestras de quesos de supermercados (n=37. Todos los aislamientos amplificaron para toxina A. Conclusión. Existen diferencias en la calidad de los quesos según sean distribuidos en tiendas de mercado, plazas, ventas callejeras o distribuidos por supermercados, con una alta frecuencia de Staphylococcus aureus coagulasa positivo y productor de toxina A en quesos distribuidos en tiendas y en ventas callejeras.

  15. The sensory properties of gouda-type cheese depending on the degree of paracasein degradation.

    Science.gov (United States)

    Cichosz, G; Zalecka, A; Dzwolak, W; Kujawski, N

    2001-01-01

    The proteolysis in cheeses produced with working starter was different than in those produced with concentrate. Different dynamics of proteolysis (N-soluble) and peptolysis (N-amino acid) during ripening resulted in different sensory properties of gouda-type cheeses. Visible differences occurred in eye formation and texture. The cheeses produced from milk with added lisozyme were characterised by more soft, elastic texture compared with respective cheeses from milk with saltpetre.

  16. Modernidad y tradición en la fabricación de queso en España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cayetano Espejo Marín

    2001-01-01

    Full Text Available La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producción de queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad conviven muchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran cantidad y variedad de queso. La apuesta por la calidad del queso en nuestro país tiene su reconocimiento oficial en las Denominaciones de Origen, y su éxito en el cada vez mayor volumen de exportación.

  17. Evaluación de la vida útil sensorial del queso doble crema con dos niveles de grasa

    OpenAIRE

    CF Novoa; NC Lópes

    2009-01-01

    La grasa láctea aporta, a sus derivados, características especiales en la apariencia, aroma, sabor, textura y estabilidad. se elaboró queso doble crema con dos niveles de grasa a partir de leche estandarizada en 0,9 y 5,1% p/v de grasa para obtener quesos semigraso y rico en grasa, respectivamente. Los lotes de queso se elaboraron cada quince días para obtener 7 tiempos experimentales. Los resultados de las pruebas sensoriales se analizaron con el pro-grama s-PLUs de estadística de superviven...

  18. Evaluación de la vida útil sensorial del queso doble crema con dos niveles de grasa

    OpenAIRE

    CF Novoa; NC Lópes

    2009-01-01

    La grasa láctea aporta, a sus derivados, características especiales en la apariencia, aroma, sabor, textura y estabilidad. se elaboró queso doble crema con dos niveles de grasa a partir de leche estandarizada en 0,9 y 5,1% p/v de grasa para obtener quesos semigraso y rico en grasa, respectivamente. Los lotes de queso se elaboraron cada quince días para obtener 7 tiempos experimentales. Los resultados de las pruebas sensoriales se analizaron con el pro-grama s-PLUs de estadística de superviven...

  19. How NaCl and water content determine water activity during ripening of Gouda cheese, and the predicted effect on inhibition of Listeria monocytogenes

    NARCIS (Netherlands)

    Wemmenhove, E.; Wells-Bennik, M.H.J.; Stara, A.; Hooijdonk, van A.C.M.; Zwietering, M.H.

    2016-01-01

    This study describes the diffusion of NaCl and water in Gouda cheese during brining and ripening. Furthermore, we established water activity as a function of the NaCl-in-moisture content in Gouda cheese during ripening. We determined NaCl content, water content, and water activity in block-type G

  20. How NaCl and water content determine water activity during ripening of Gouda cheese, and the predicted effect on inhibition of Listeria monocytogenes

    NARCIS (Netherlands)

    Wemmenhove, E.; Wells-Bennik, M.H.J.; Stara, A.; Hooijdonk, van A.C.M.; Zwietering, M.H.

    2016-01-01

    This study describes the diffusion of NaCl and water in Gouda cheese during brining and ripening. Furthermore, we established water activity as a function of the NaCl-in-moisture content in Gouda cheese during ripening. We determined NaCl content, water content, and water activity in block-type

  1. Influence of milk centrifugation, brining and ripening conditions in preventing gas formation by Clostridium spp. in Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Su, Y C; Ingham, S C

    2000-03-25

    This study examined milk centrifugation, increased salt concentration, and low ripening temperature as potential strategies to prevent late blowing caused by gas-forming Clostridium spp. in Gouda cheese. The survival of clostridia spores in cheese brine and their ability to enter Gouda cheese during brining was also evaluated. Centrifugation (3000 x g for 30 s) of contaminated milk resulted in > 60% spore reduction, with increased spore reduction at greater centrifugal forces. Low levels of C. tyrobutyricum and C. sporogenes spores survived in saturated (23%, w/v) brine with 2% (v/v) added whey at 15 degrees C for 63 days, while C. beijerinckii and C. butyricum spores were not detectable on days 4 and 35, respectively. Spores of C. tyrobutyricum in brine infiltrated Gouda cheese during 2 h of brining at 13 degrees C resulted in production of small gas holes during ripening. In Gouda cheese slurry stored at 13 degrees C, three C. tyrobutyricum strains plus one of three C. sporogenes strains germinated in the slurry with no added salt. Of three C. tyrobutyricum strains stored at 13 degrees C in slurries with higher water-phase salt concentrations of 2.4 and 3.6%, two strains and one strain germinated, respectively. No germination of spores was detected in any cheese slurry stored at 5 or 8 degrees C. Milk centrifugation, increased percent water-phase salt, absence of spores in brine, and decreased ripening temperature are all potentially important measures against gas production by Clostridium spp. in Gouda cheese.

  2. TEXTURE, RHEOLOGY, AND MICROSTRUCTURE OF QUESO FRESCO FROM THE U.S. AND MEXICO

    Science.gov (United States)

    In the US, Queso Fresco must be made from pasteurized milk (PM). The texture of the resulting cheese is perceived by some consumers to be inferior to the traditional variety made from raw milk (RM). Texture profile analysis (TPA), torsion gelometry, and small amplitude oscillatory shear analysis w...

  3. Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sofía Barrios

    2011-05-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante las técnicas de TRE y Análisis de Perfi l de Textura (TPA. Ambas metodologías permitieron detectar diferencias en la textura de las muestras, aportando resultados concordantes. De acuerdo a la regresión de mínimos cuadrados parciales realizada (PLS, el ancho de focalización obtenido por TRE se correlacionó positivamente (R2=0.89 con los parámetros dureza y rigidez del TPA. Esto indica que la técnica de TRE sería un método adecuado para evaluar la textura de los quesos de forma no destructiva.AbstractThe aim of this work was to study the application of the acoustic technique Time Reversal Elastography (TRE for texture evaluation of different types of cheese. Eight commercial cheese samples were evaluated using TRE and Texture Profi le Analysis (TPA. Both methodologies were able to identify differences in the texture of the evaluated cheese samples, providing similar results. According to the partial least squares regression performed, the focalization width determined by TRE was positivelycorrelated (R2=0.89 to hardness and stiffness. This indicates that TRE could be considered as an adequate method for the non destructive evaluation of cheese texture.

  4. AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE CEPAS DE Staphylococcus ENTEROTOXIGÉNICOS AISLADOS DE QUESOS EN BOGOTA

    National Research Council Canada - National Science Library

    María Vanegas L; Lina González G; Aida Martínez L; Francisco Buitrago

    2008-01-01

    Objetivo. Caracterizar cepas de Staphylococcus aureus enterotoxigénicos provenientes de quesos distribuidos en supermercados, tiendas y en ventas callejeras en la ciudad de Bogota, Colombia. Materiales y métodos...

  5. Efecto de la suplementación con plantas aromáticas en leche y queso de cabra de la raza murciano-granadina

    OpenAIRE

    Boutoial, Khalid

    2014-01-01

    La región de Murcia se ha caracterizado por ser eminentemente agraria, donde la fabricación del queso de cabra ocupa una posición muy importante en la economía regional. El Queso de Murcia al Vino es, sin duda, uno de los principales quesos de cabra elaborados en España, además esta Región en los últimos años ha apostado por el desarrollo de nuevas variedades de quesos (mediante el empleo de nuevas formas de presentación de los cuajos animales o el uso de coagulantes vegetales) o de sistemas ...

  6. Efecto de la suplementación con plantas aromáticas en leche y queso de cabra de la raza murciano-granadina

    OpenAIRE

    Boutoial, Khalid

    2014-01-01

    La región de Murcia se ha caracterizado por ser eminentemente agraria, donde la fabricación del queso de cabra ocupa una posición muy importante en la economía regional. El Queso de Murcia al Vino es, sin duda, uno de los principales quesos de cabra elaborados en España, además esta Región en los últimos años ha apostado por el desarrollo de nuevas variedades de quesos (mediante el empleo de nuevas formas de presentación de los cuajos animales o el uso de coagulantes vegetales) o de sistemas ...

  7. Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María José Crosa

    2011-05-01

    Full Text Available El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de los inmigrantes suizos radicados en la cuenca lechera del departamento de Colonia. En la actualidad no se reporta información publicada acerca de los cambios reológicos que ocurren en el queso durante su maduración. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso que aún no presenta denominación de origen protegida. En el presente trabajo se midieron los cambios reológicos mediante el ensayo de relajación-compresión, durante el proceso de maduración realizado a 8 ºC y 85 % de humedad relativa hasta el día 13. Los resultados obtenidos manifiestan la existencia de un cambio importante del comportamiento a partir del día 11 de maduración, momento en que ocurre un notorio ablandamiento del queso. Esto concuerda con la práctica industrial que tradicionalmente realiza el cambio de los quesos para continuar su maduración en cámara caliente a partir del onceavo día. Este estudio demuestra la importancia de esperar hasta el onceavo día para asegurar la elasticidad necesaria en el queso para una adecuada formación de ojos en la cámara caliente.Abstract“Colonia” cheese is a typical Uruguayan cheese, elaborated following the quality standards and cheese making tradition of the swiss inmigrants established at the uruguayan department of Colonia and sourrondings. Actually there is no available information about the reological changes that happen in this kind of cheese during its ripeness. The study and publication of this process (which does not present a protected designation of origin (DOP yet gives knowledge for its spread.Rheological changes were analyzed with the stress relaxation test along the ripeness process made at 8 ºC and a humidity of 85 % until the 13th day. The results indicate that an important performance change exists after the 11th ripeness day, where a remarkable

  8. How NaCl and water content determine water activity during ripening of Gouda cheese, and the predicted effect on inhibition of Listeria monocytogenes.

    Science.gov (United States)

    Wemmenhove, E; Wells-Bennik, M H J; Stara, A; van Hooijdonk, A C M; Zwietering, M H

    2016-07-01

    This study describes the diffusion of NaCl and water in Gouda cheese during brining and ripening. Furthermore, we established water activity as a function of the NaCl-in-moisture content in Gouda cheese during ripening. We determined NaCl content, water content, and water activity in block-type Gouda cheeses that were brined for 3.8d and foil-ripened for a period of 26 wk, and in wheel-type Gouda cheeses that were brined for 0.33, 2.1, or 8.9d and subsequently nature-ripened for a period of 26 wk. The calculated diffusion coefficients of NaCl during brining were 3.6·10(-10) m(2)s(-1) in the block-type Gouda cheeses and 3.5·10(-10) m(2)s(-1) in the wheel-type Gouda cheeses. Immediately after brining, gradients of NaCl and water were observed throughout both types of cheese. During ripening, these gradients disappeared, except for the water gradient in nature-ripened cheeses. An empirical model was derived for Gouda cheese, in which water activity is expressed as a function of the NaCl-in-moisture content, as established for different brining times, locations and ripening times. Moreover, the effect of reduced water activity on inhibition of growth of Listeria monocytogenes in Gouda cheese was calculated. In addition to the presence of lactate and a pH of 5.2 to 5.3, the reduced water activity as seen in Gouda cheese can substantially contribute to inhibition of microbial growth and even to inactivation when cheeses are brined and ripened for extended times and subjected to nature-ripening. Copyright © 2016 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

  9. Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurelio Domínguez-López

    2011-01-01

    Full Text Available Los productos alimenticios artesanales han sido ampliamente estudiados por sus características y potencialidades. Sin embargo, todavía no se cuenta con un concepto unificado de lo que se entiende por artesanal. Aunque se tienen disponibles algunas definiciones que hacen referencia a productos comestibles hechos a mano, no toman en cuenta la existencia de regulaciones, con parámetros específicos, que un producto alimenticio debe cumplir para ser comercializado. El aumento de la demanda de estos productos, sus valores cultural, saludable, de sabor y textura, aunado a su potencial para constituirse como una estrategia factible de desarrollo rural, ha llamado nuestra atención para investigar si los productos artesanales alimenticios podrían sobrevivir en un mundo regularizado lleno de especificaciones que deben reunirse. El caso de estudio del queso de Oaxaca producido en el centro de México da un ejemplo de la incapacidad de los artesanos para cumplir los requisitos legales actuales, diseñados principalmente para los productos alimenticios industrializados. Se propone un nuevo término para referirse a los productos comestibles elaborados con métodos tradicionales, que emplean el conocimiento tradicional, para que los artesanos pudieran continuar existiendo con su estilo de vida. Se sugiere también un enfoque nuevo para que se considere en el sistema de regulación para este tipo de productos, en el que no debe olvidarse que se debe informar al consumidor sobre la variabilidad natural del producto comprado debida al origen artesanal del mismo, esto es a su "artesanalidad".

  10. Selección de una levadura para la producción de biomasa: crecimiento en suero de queso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wendy Zumbado-Rivera

    2006-01-01

    Full Text Available El presente proyecto se realizó con el objetivo de recomendar una especie de levadura para la producción de biomasa, utilizando como sustrato el suero de leche del proceso de elaboración de queso blanco tipo Turrialba. Se compararon las especies Kluyveromyces marxianus, Candida kefyr y Saccharomyces cerevisiae por medio de su crecimiento en un sistema de fermentación por lotes. Se determinó el tiempo de fermentación, la productividad total y el contenido de proteína de la biomasa. Al comparar la variación en el tiempo según la levadura utilizada, se obtuvo diferencias significativas (p ≤ 0,05. Las levaduras K. marxianus y C. kefyr presentaron un tiempo de 19 y 18 horas, respectivamente y S. cerevisiae, un tiempo de 24 horas. Con respecto a la productividad total de biomasa, la especie K. marxianus presentó un valor de 0,22 g/lxh, resultando significativamente diferente (p ≤ 0,05 a las especies C. kefyr y S. cerevisiae, para las cuales se obtuvieron productividades de 0,14 y 0,13 g/lxh. La variación en el contenido de proteína de acuerdo con la levadura utilizada no resultó significativo (p ≥ 0,05. Para la especie K. marxianus se obtuvo un contenido de proteína de 32%, 34% para C. kefyr y 35% para S. cerevisiae. Se seleccionó la especie de levadura Kluyveromyces marxianus para la producción de proteína unicelular, por presentar un menor tiempo de fermentación, mayor productividad e igual contenido proteico de la biomasa que las otras levaduras, además de facilidades de utilización

  11. CARACTERÍSTICAS DEL QUESO TEPEQUE DE LA TIERRA CALIENTE DE MICHOACÁN: UN QUESO PRODUCIDO EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO

    OpenAIRE

    Alejandra Donají Solís Méndez; Raquel Martínez Loperena; Javier Solorio Sánchez; Julieta G. Estrada Flores; Francisca Avilés Nova; Ana Tarin Gutiérrez Ibáñez; Octavio Alonso Castelán Ortega

    2013-01-01

    El objetivo del presente estudio fue describir las características del Queso Tepeque de la Tierra Caliente del Estado de Michoacán en términos de su región de origen, proceso de manufactura, características fisicoquímicas y microbiológicas, y documentar los cambios atribuibles a la implementación de un sistema silvopastoril intensivo (SSPi) para la alimentación del ganado. La metodología consintió en visitar la zona de estudio para recolectar información sobre el territorio donde se produce e...

  12. Diversity of lactic acid bacteria in two Flemish artisan raw milk Gouda-type cheeses.

    Science.gov (United States)

    Van Hoorde, Koenraad; Verstraete, Tine; Vandamme, Peter; Huys, Geert

    2008-10-01

    PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) was used to study the diversity of lactic acid bacteria (LAB) in two Flemish artisan raw milk Gouda-type cheeses. In parallel, conventional culturing was performed. Isolates were identified using (GTG)(5)-PCR and sequence analysis of 16S rRNA and pheS genes. Discriminant analysis revealed some differences in overall LAB diversity between the two batches and between the two cheeses. Within each batch, the diversity of 8- and 12-week-old cheeses was relatively similar. Conventional isolation mainly revealed the presence of Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus rhamnosus and Pediococcus pentosaceus. PCR-DGGE revealed the presence of three species of which no isolates were recovered, i.e. Enterococcus faecalis, Lactobacillus parabuchneri and Lactobacillus gallinarum. Conversely, not all isolated bacteria were detected by PCR-DGGE. We recommend the integrated use of culture-dependent and -independent approaches to maximally encompass the taxonomic spectrum of LAB occurring in Gouda-type and other cheeses.

  13. An outbreak of E. coli O157:H7 hemorrhagic colitis associated with unpasteurized gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Honish, Lance; Predy, Gerry; Hislop, Nyall; Chui, Linda; Kowalewska-Grochowska, Kinga; Trottier, Larry; Kreplin, Cornelia; Zazulak, Ingrid

    2005-01-01

    A cluster of E. coli O157:H7 hemorrhagic colitis was identified in metro Edmonton, Alberta through notifiable disease surveillance in late 2002. Environmental health officers collected food histories and clinical information from cases in the cluster. The provincial public health laboratory conducted pulsed field gel electrophoresis (PFGE) analysis on E. coli O157:H7 isolates from cluster cases. Public health and food regulatory agencies conducted an investigation when a food source (unpasteurized gouda cheese) was implicated. PFGE analysis revealed an "outbreak" profile in 13 cases. Onset dates for the outbreak cases ranged between October 2002 and February 2003. Two cases, aged 22 months and 4 years, developed hemolytic uremic syndrome as a result of their infection. Consumption of unpasteurized gouda cheese produced at a local dairy farm was reported by 12 of 13 outbreak cases in the 2 to 8 days prior to illness. E. coli O157:H7 was isolated from 2 of 26 cheese samples manufactured by the implicated producer. The cheese isolates had indistinguishable PFGE profiles as compared with outbreak case isolates. Implicated cheese was found to be contaminated with E. coli O157:H7 104 days after production, despite having met regulated microbiological and aging requirements. To our knowledge, this is the first confirmed outbreak of E. coli O157:H7 infection in Canada associated with raw milk hard cheese. A review of federal legislation vis-à-vis raw milk hard cheese may be in order.

  14. A series of kokumi peptides impart the long-lasting mouthfulness of matured Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Toelstede, Simone; Dunkel, Andreas; Hofmann, Thomas

    2009-02-25

    Comparative sensory analysis revealed that a 44-week-matured Gouda cheese (GC44) exhibited a much more pronounced mouthfulness and long-lasting taste complexity when compared to a young Gouda cheese ripened for only 4 weeks (GC4). To identify the molecules underlying that so-called kokumi sensation, a sensomics approach was applied on the water-soluble extract (WSE44) of GC44 by combining gel permeation chromatography (GPC) with analytical sensory tools. HPLC-MS/MS experiments on GPC fractions inducing a kokumi sensation when tasted in an aqueous biomimetic taste recombinant solution (rWSE44) enabled the identification of 8 alpha-L-glutamyl and 10 gamma-L-glutamyl dipeptides as candidate kokumi-enhancing molecules. Among those, only the gamma-L-glutamyl dipeptides were found to impart an enhanced kokumi sensation to the matured cheese, whereas none of the alpha-glutamyl peptides were found to be active. Among the gamma-L-glutamyl peptides, the candidates gamma-Glu-Glu, gamma-Glu-Gly, gamma-Glu-Gln, gamma-Glu-Met, gamma-Glu-Leu, and gamma-Glu-His, present in GC44 in concentrations between 4.11 and 17.66 micromol/kg, were identified for the first time as the key kokumi molecules enhancing mouthfulness and complex taste continuity of the matured cheese.

  15. Use of propidium monoazide for selective profiling of viable microbial cells during Gouda cheese ripening.

    Science.gov (United States)

    Erkus, Oylum; de Jager, Victor C L; Geene, Renske T C M; van Alen-Boerrigter, Ingrid; Hazelwood, Lucie; van Hijum, Sacha A F T; Kleerebezem, Michiel; Smid, Eddy J

    2016-07-02

    DNA based microbial community profiling of food samples is confounded by the presence of DNA derived from membrane compromised (dead or injured) cells. Selective amplification of DNA from viable (intact) fraction of the community by propidium monoazide (PMA) treatment could circumvent this problem. Gouda cheese manufacturing is a proper model to evaluate the use of PMA for selective detection of intact cells since large fraction of membrane compromised cells emerges as a background in the cheese matrix during ripening. In this study, the effect of PMA on cheese community profiles was evaluated throughout manufacturing and ripening using quantitative PCR (qPCR). PMA effectively inhibited the amplification of DNA derived from membrane compromised cells and enhanced the analysis of the intact fraction residing in the cheese samples. Furthermore, a two-step protocol, which involves whole genome amplification (WGA) to enrich the DNA not modified with PMA and subsequent sequencing, was developed for the selective metagenome sequencing of viable fraction in the Gouda cheese microbial community. The metagenome profile of PMA treated cheese sample reflected the viable community profile at that time point in the cheese manufacturing. Copyright © 2016 Elsevier B.V. All rights reserved.

  16. Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edaena Pamela Díaz Galindo

    2017-04-01

    Full Text Available La fabricación artesanal del queso, es una actividad integradora del sistema producto leche. Para evaluar las condiciones de comercialización y caracterización del queso fresco en mercados y tianguis de Toluca, Estado de México, se realizó un muestreo por conveniencia, obteniendo 64 piezas de queso fresco de mercados establecidos e itinerantes, y se aplicó una encuesta abierta a comerciantes durante el periodo agosto a octubre de 2014. La procedencia de los quesos se obtuvo de las regiones: (A Valle de Toluca, (B otros municipios de la entidad, (C de origen desconocido y (D otros estados del país. Los valores de pH y temperatura del queso se midieron en el punto de venta. El contenido de materia seca, cenizas, grasa, proteína y NaCl se realizó por métodos oficiales. El origen del queso en los mercados fue mayoritariamente de la región A; la presentación comercial común fue de forma circular con un peso de 100 a 250 g. Los rangos de los parámetros evaluados fueron: pH (4.84-6.07, humedad (42.71-66.66 %, materia seca (33.3-68.9 %, cenizas (2.65-5.24 %, grasa (12-32 %, proteína (16.81-26.62 % y NaCl (0.29-1.44 %. Las condiciones de comercialización y el abasto regional en los mercados son afectadas por un manejo inadecuado del producto y la competencia de quesos industrializados. Se concluye que el queso fresco comercializado en el municipio de Toluca, puede ser considerado un queso artesanal genuino propio de la región del valle de Toluca, que debe ser preservado por su interés como patrimonio en la gastronomía mexicana y su importancia socioeconómica y alimentaria regional.

  17. ANÁLISIS COMPARATIVO DE PERFILES DE TEXTURA DE QUESOS FRESCOS DE LECHE DE CABRA Y VACA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LUIS ENRIQUE GUZMAN C

    Full Text Available Pese a la existencia de varios estudios sobre diversos aspectos de los quesos de vaca y cabra, hay una escasa información sobre sus propiedades texturales. El estudio de las propiedades reológicas en los quesos es importante porque determina el cuerpo y textura característicos. La presente investigación se realizó con el fin de comparar el perfil de textura de los quesos frescos pasteurizados elaborados a partir de leche de cabra y de vaca y con contenidos de grasa de 30, 50 y 70%; los cuales fueron almacenados en refrigeración a 4°C y analizados los días 1, 6, 12, y 18 respectivamente. Los parámetros texturales de dureza, adhesividad, cohesividad, elasticidad, gomosidad y masticabilidad, se determinaron utilizando un texturómetro EZ-TEST SERIES S. Se concluye que los valores de dureza y adhesividad aumentaron durante el tiempo de almacenamiento, contrario a la elasticidad y cohesividad. Además, el aumento del contenido graso influye en el incremento de estos parámetros a excepción de la dureza. Así mismo, la gomosidad y masticabilidad varían con respecto a la dureza, cohesividad y elasticidad. Los quesos frescos de cabra presentaron mayor adhesividad, cohesividad y elasticidad, con respecto a los quesos frescos de vaca, en los cuales los valores de dureza fueron mayores.

  18. EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO DOBLE CREMA CON DOS NIVELES DE GRASA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CF Novoa

    2008-01-01

    Full Text Available La grasa láctea aporta, a sus derivados, características especiales en la apariencia, aroma, sabor, textura y estabilidad. se elaboró queso doble crema con dos niveles de grasa a partir de leche estandarizada en 0,9 y 5,1% p/v de grasa para obtener quesos semigraso y rico en grasa, respectivamente. Los lotes de queso se elaboraron cada quince días para obtener 7 tiempos experimentales. Los resultados de las pruebas sensoriales se analizaron con el pro-grama s-PLUs de estadística de supervivencia aplicada a la vida útil sensorial de alimentos. se determinó que el tiempo de vida útil sensorial del queso doble crema, en los dos niveles de grasa, almacenado a 4 °C y empacado al vacío, está alrededor de 60 días. el nivel de grasa, aunque no influyó en la vida útil sensorial, sí afectó favorablemente los cambios sensoriales durante el almacenamiento del queso doble crema, contribuyendo al aporte de sabor, aroma y textura agradable, lo mismo que al rendimiento quesero.

  19. Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucio GONZÁLEZ-MONTIEL

    2015-09-01

    Full Text Available Resumen Se determinó la composición de la microbiota del queso de Aro que se comercializa en el municipio de Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca, México. Se cuantificó el contenido de: mesófilos aerobios, psicrófilos, coliformes totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Enterococcus, Streptococcus, bacterias ácido lácticas, mohos y levaduras. Los resultados muestran que el queso de Aro contiene microorganismos alterantes, patógenos y de importancia industrial. Ninguna muestra analizada cumple con la NOM-243-SSA1-2010. Por lo tanto, este queso pueden ser un vehículo de transmisión de enfermedades alimentarias, por su elevado contenido de: E. coli, Staphylococcus aureus y Salmonella. La vida de anaquel del queso puede verse afectada provocando pérdidas económicas a los productores. Por otro lado, se pueden obtener microorganismos de importancia industrial (Lactobacillus y Streptococcus. Es necesario implementar sistemas se aseguramiento de la calidad que garanticen la producción de quesos inocuos.

  20. Prevalence of Listeria monocytogenes in Idiazabal cheese Prevalencia de Listeria monocytogenes en queso Idiazabal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. Arrese

    2012-12-01

    Full Text Available Introduction: Raw-milk cheese has been identified in risk assessment as a food of greater concern to public health due to listeriosis. Objective: To determine the prevalence and levels of Listeria monocytogenes in semi-hard Idiazabal cheese manufactured by different producers in the Basque Country at consumer level. Methodology: A total of 51 Idiazabal cheese samples were obtained from 10 separate retail establishments, chosen by stratified random sampling. Samples were tested using the official standard ISO procedure 11290-1 for detection and enumeration methods. Results and conclusion: All cheese samples tested negative for L. monocytogenes. However, 9.8% tested positive for Listeria spp., different from L. monocytogenes. Positive samples came from two brands, two were natural and three were smoked. The presence of Listeria spss. suggests that the cheese making process and the hygiene whether at milking or during cheese making could be insufficient.Introducción: Listeria monocytogenes se ha asociado a quesos elaborados a partir de leche cruda, lo que supone un importante riesgo de salud pública debido a la listeriosis. Objetivo: Estudiar la prevalencia y los niveles de L. monocytogenes en quesos Idiazabal semi-curados de distintos productores del País Vasco, a nivel de consumidor. Metodología: Se analizaron 51 muestras de queso Idiazabal procedentes de 10 establecimientos de venta al público; el muestreo fue aleatorio y estratificado. Los análisis se hicieron según el método de detección y de enumeración del procedimiento estandarizado ISO 11290-1. Resultados y conclusión: Todas las muestras dieron negativo para L. monocytogenes. Sin embargo, el 9,8% dio positivo para Listeria spp., distinta de L. monocytogenes. Las muestras positivas procedían de dos marcas, dos eran quesos naturales y tres ahumados. La presencia de Listeria spss. sugiere que el procesado del queso y la higiene durante el ordeño o durante la fabricación podr

  1. Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España

    OpenAIRE

    Ríos Carmenado, Ignacio de los; Morales Flores, Francisco Javier; Trejo Téllez, Brenda Inoscencia; Figueroa Sandoval, Benjamin; Gallego Moreno, Francisco José

    2011-01-01

    El concepto de cadena de valor, se ha desarrollado como respuesta a la necesidad para que las empresas rurales, cumplan con las exigencias de la demanda de productos especializados de alta calidad. En este trabajo se realiza un análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España; identificando a los agentes y las relaciones entre ellos; en donde se tiene una importante producción de queso manchego con denominación de origen. La investigación se llevó a cabo durante 200...

  2. Evaluación del desarrollo de aminas biógenas en queso chihuahua durante la vida de anaquel

    OpenAIRE

    María Teresa GONZÁLEZ MARTÍNEZ

    2013-01-01

    La inocuidad de los alimentos constituye una de las preocupaciones de la industria de alimentos ya que afecta directamente a la salud de los consumidores. El queso chihuahua es el queso madurado de mayor consumo en México, la maduración se realiza mediante la adición de microorganismos lácticos, principalmente del género Lactococcus y en algunos casos también Streptococcus thermophilus y Lactobacillus. Se ha demostrado que en alimentos madurados se pueden desarrollar aminas biógenas por la...

  3. Identificación de los principios de manufactura esbelta en la PYME venezolana productora de quesos artesanales

    OpenAIRE

    Cardozo, Edyamira; Rodríguez Monroy, Carlos; Guaita, Wilfredo

    2012-01-01

    El estudio que se presenta estuvo dirigido a la identificación de los principios de manufactura esbelta en la PYME productora de quesos artesanales, comprobar si están preparadas para adoptar estas estrategias de producción y establecer cuanta similitud o disimilitud puede existir entre ellas. Fue realizado en la Red artesanal de productores de queso guayanés telita, un producto artesanal originario de la región Guayana de Venezuela. Se apoyo en una investigación de campo, con alcance des...

  4. Evaluación del desarrollo de aminas biógenas en queso chihuahua durante la vida de anaquel

    OpenAIRE

    María Teresa GONZÁLEZ MARTÍNEZ

    2013-01-01

    La inocuidad de los alimentos constituye una de las preocupaciones de la industria de alimentos ya que afecta directamente a la salud de los consumidores. El queso chihuahua es el queso madurado de mayor consumo en México, la maduración se realiza mediante la adición de microorganismos lácticos, principalmente del género Lactococcus y en algunos casos también Streptococcus thermophilus y Lactobacillus. Se ha demostrado que en alimentos madurados se pueden desarrollar aminas biógenas por la pr...

  5. Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña

    OpenAIRE

    Lucio GONZÁLEZ-MONTIEL; Melitón Jesús FRANCO-FERNÁNDEZ

    2015-01-01

    Resumen Se determinó la composición de la microbiota del queso de Aro que se comercializa en el municipio de Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca, México. Se cuantificó el contenido de: mesófilos aerobios, psicrófilos, coliformes totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Enterococcus, Streptococcus, bacterias ácido lácticas, mohos y levaduras. Los resultados muestran que el queso de Aro contiene microorganismos alterantes, patógenos y de importancia industrial. Ninguna muestr...

  6. Isolation and structural analysis of antihypertensive peptides that exist naturally in Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Saito, T; Nakamura, T; Kitazawa, H; Kawai, Y; Itoh, T

    2000-07-01

    Seven kinds of ripened cheeses (8-mo-aged and 24-mo-aged Gouda, Emmental, Blue, Camembert, Edam, and Havarti) were homogenized with distilled water, and water-soluble peptides were prepared by C-18 hydrophobic chromatography. The inhibitory activity to angiotensin I-converting enzyme and decrease in the systolic blood pressure in spontaneously hypertensive rats were measured before and after oral administration of each peptide sample. The strongest depressive effect in the systolic blood pressure (-24.7 mm Hg) and intensive inhibitory activity to angiotensin I-converting enzyme (75.7%) were detected in the peptides from 8-mo-aged Gouda cheese. Four peptides were isolated by HPLC with reverse-phase and gel filtration modes. Their chemical structures and origins, clarified by combination analyses of protein sequencing, amino acid composition, and mass spectrometry, were as follows: peptide A, Arg-Pro-Lys-His-Pro-Ile-Lys-His-Gln [alpha(s1)-casein (CN), B-8P; f 1-9]; peptide B, Arg-Pro-Lys-His-Pro-Ile-Lys-His-Gln-Gly-Leu-Pro-Gln (alpha(s1)-CN, B-8P; f 1-13); peptide F, Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-Asn (beta-CN, A2-5P; f 60-68); and peptide G, Met-Pro-Phe-Pro-Lys-Tyr-Pro-Val-Gln-Pro-Phe (beta-CN, A2-5P; f 109-119). Peptides A and F, which were chemically synthesized, showed potent angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity with little antihypertensive effects.

  7. Elaboración de Queso de Murcia al Vino con cuajo natural en pasta

    OpenAIRE

    Ferrandini Banchero, Eduardo

    2006-01-01

    En las últimas décadas la dificultad de encontrar en el comercio cuajos naturales en pasta de cordero,así como los inconvenientes legales causados por la normativa que regula sus contenidos microbiológicos ha facilitado que las industrias queseras recurran a cuajos y coagulantes lácteos comerciales estandares con la consiguiente pérdida de sabores tradicionales en una gran variedad de quesos que se logran con los cuajos en pasta.El primer objetivo de este estudio consiste en caracterizar cuat...

  8. Efecto de la utilización de distintos cultivos iniciadores en la proteolisis del queso manchego. Otros aspectos de la maduración

    OpenAIRE

    Poveda Colado, Justa María

    2001-01-01

    El trabajo realizado en esta tesis doctoral tuvo como principales objetivos ampliar los conocimientos existentes sobre el queso manchego para así mejorar su calidad, y está estructurado en tres partes: 1) mejora del modelo estadístico para la predicción del tiempo de maduración de los quesos manchegos comerciales, 2) estudio de la lipolisis en el queso manchego a lo largo de la maduración y según la estación de fabricación y 3) utilización de diferentes combinacines de cepas de bacterias láct...

  9. Quantitative studies and taste re-engineering experiments toward the decoding of the nonvolatile sensometabolome of Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Toelstede, Simone; Hofmann, Thomas

    2008-07-09

    The first comprehensive quantitative determination of 49 putative taste-active metabolites and mineral salts in 4- and 44-week-ripened Gouda cheese, respectively, has been performed; the ranking of these compounds in their sensory impact based on dose-over-threshold (DoT) factors, followed by the confirmation of their sensory relevance by taste reconstruction and omission experiments enabled the decoding of the nonvolatile sensometabolome of Gouda cheese. The bitterness of the cheese matured for 44 weeks was found to be induced by CaCl2 and MgCl2, as well as various bitter-tasting free amino acids, whereas bitter peptides were found to influence more the bitterness quality rather than the bitter intensity of the cheese. The DoT factors determined for the individual bitter peptides gave strong evidence that their sensory contribution is mainly due to the decapeptide YPFPGPIHNS and the nonapeptides YPFPGPIPN and YPFPGPIHN, assigned to the casein sequences beta-CN(60-69) and beta-CN(60-68), respectively, as well as the tetrapeptide LPQE released from alphas1-CN(11-14). Lactic acid and hydrogen phosphate were identified to play the key role for the sourness of Gouda cheese, whereas umami taste was found to be due to monosodium L-glutamate and sodium lactate. Moreover, saltiness was induced by sodium chloride and sodium phosphate and was demonstrated to be significantly enhanced by L-arginine.

  10. INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SJ González

    2007-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue observar el efecto de la presencia de microorganismos psicro-tróÀcos en la leche, sobre las características sensoriales del queso doble crema. Para esto, se inoculó la leche con un cultivo de Pseudomonas Áuorescens, a un nivel de 108 unidades formadoras de colonia por mililitro (ufc/ml. La leche se refrigeró a 4 ºC por seis días, se pasteurizó y posteriormente se preparó el queso. Se elaboraron lotes de queso cada 10 días, con el Àn de obtener siete tiempos experimentales. A cada uno se le determinó la vida útil sensorial. Los resultados de las pruebas sensoriales se analizaron con el programa S-PLUS de estadísti-ca de supervivencia aplicada a la vida útil sensorial de alimentos. Se determinó que el tiempo de vida útil sensorial del queso doble crema elaborado con leche en estas condiciones, y alma-cenado a 4 °C, está alrededor de 30 días, disminuyendo en un 50% con relación al patrón.

  11. High-pressure homogenization of raw and pasteurized milk modifies the yield, composition, and texture of queso fresco cheese.

    Science.gov (United States)

    Escobar, D; Clark, S; Ganesan, V; Repiso, L; Waller, J; Harte, F

    2011-03-01

    High-pressure homogenization (HPH) of milk was studied as an alternative processing operation in the manufacturing of queso fresco cheese. Raw and pasteurized (65°C for 30 min) milks were subjected to HPH at 0, 100, 200, and 300 MPa and then used to manufacture queso fresco. The cheeses were evaluated for yield, moisture content, titratable acidity, nitrogen content, whey protein content, yield force, yield strain, and tactile texture by instrumental or trained panel analyses. The combination of HPH and thermal processing of milk resulted in cheeses with increased yield and moisture content. The net amount of protein transferred to the cheese per kilogram of milk remained constant for all treatments except raw milk processed at 300 MPa. The highest cheese yield, moisture content, and crumbliness were obtained for thermally processed milk subjected to HPH at 300 MPa. The principal component analysis of all measured variables showed that the variables yield, moisture content, and crumbliness were strongly correlated to each other and negatively correlated to the variables yield strain, protein content (wet basis), and sensory cohesiveness. It is suggested that the combination of thermal processing and HPH promotes thermally induced denaturation of whey protein, together with homogenization-induced dissociation of casein micelles. The combined effect results in queso fresco containing a thin casein-whey matrix that is able to better retain sweet whey. These results indicate that HPH has a strong potential for the manufacture of queso fresco with excellent yield and textural properties.

  12. ESTANDARIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE ADN Y VALIDACIÓN DE LA PCR MÚLTIPLE PARA DETECTAR Listeria monocytogenes EN QUESO, LECHE, CARNE DE RES Y POLLO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Mercado

    2005-12-01

    Full Text Available Este trabajo validó la técnica de PCR para la detección de L. monocytogenes a partir de ADN de cultivos puros y en muestras de leches crudas, quesos frescos, carne de res y carne de pollo. En DNA de cultivos puros la sensibilidad, la especificidad y la reproducibilidad encontrada fue de 100%, 101UFC/ml y K=1,respectivamente. Para la extracción del ADN de los alimentos se emplearon dos métodos, el primero, basado en la precipitación alcohólica en presencia de NaI, lo que redujo en gran medida las grasas; permitiendo la detección directa de 10 1 UFC/ml en leche cruda y 105 UFC/g en queso fresco. El segundo método, basado en la extracción con lisozima, proteinasa K y fenol-cloroformo, permitió establecer límites de detección de 102 y 104 UFC/g para las carnes de res y pollo respectivamente. La PCR se basó enla especificidad de los iniciadores LI1/U1 que amplificaron una banda de 938 pb (identificación de género característica del rDNA 16S y los iniciadores LF/LR que amplificaron una banda de 750 pbcaracterística del gen hlyA (identificación de especie. Los resultados de la validación reportaron con relación al método “Gold Standard” una reproducibilidad, sensibilidad y especificidad del 100% en leches crudas. Para las muestras de queso frescos se reportó una reproducibilidad de 97%, sensibilidad 96.3% y especificidad del 100%, para la carne de pollo la reproducibilidad fue 98.43%, sensibilidad96.9%, especificidad 100%, valor predictivo positivo 100% y valor predictivo negativo 100%, para la carne de res todos los parámetros fueron 100%. El método “Gold Standard” reportó 100% para todos losparámetros. El trabajo muestra que ambas técnicas pueden ser utilizadas para detectar L. monocytogenes en este tipo de alimentos y que la PCR reduce el tiempo de ensayo considerablemente.

  13. Enumeration of Escherichia coli O157 in Outbreak-Associated Gouda Cheese Made with Raw Milk.

    Science.gov (United States)

    Gill, Alexander; Oudit, Denise

    2015-09-01

    In this article, we discuss the enumerative analysis for Escherichia coli O157 in two raw milk Gouda cheese products (A and B), implicated in an outbreak of 29 cases of E. coli O157:H7 illness that occurred across Canada in 2013. Samples were enumerated for E. coli O157 by most probable number (MPN) over a period of 30 to 60 days after the end of the outbreak. Samples (55.55 g) of product A (n = 14) were analyzed at 146 to 180 days postproduction. E. coli O157 was isolated from six samples at 19.9 to 44.6 MPN/kg. The E. coli O157 concentration of product A estimated from the results of all 14 samples was 9.5 MPN/kg. Samples (55.55 g) of product B (n = 20) were analyzed at 133 to 149 days postproduction. E. coli O157 was isolated from four samples at 19.9 MPN/kg. The E. coli O157 concentration of product B estimated from the results of all 20 samples was 3.7 MPN/kg. Analysis of a 305-g sample of product A (n = 1) stored at 4°C until 306 days postproduction revealed that the E. coli O157 concentration had declined to 3.6 MPN/kg. E. coli O157 could not be isolated from 555-g samples of product B (n = 5) after 280 days postproduction. The physicochemical parameters (pH, water activity, percent moisture, and percent salt) of both cheese products were found to be in the normal range for this type of product. The results of this study demonstrate that E. coli O157 could not replicate during storage at 4°C in the products tested but was capable of survival following aging and prolonged storage. This indicates that, if contaminated, the minimum 60-day aging period, which is required for raw milk Gouda cheeses, is not sufficient in all cases to ensure that the product does not contain viable cells of E. coli O157. The results also indicate that samples sizes greater than 100 g may be required to reliably detect E. coli O157 in cheese products associated with outbreaks.

  14. [Microbiological assessment of the Gouda-type cheese-making process in a Venezuelan industry].

    Science.gov (United States)

    Dáivila, Jacqueline; Reyes, Genara; Corzo, Otoniel

    2006-03-01

    The adoption of the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system is necessary to assure the safety of the product in the cheese-making industry. The compliment of pre-requisite programs as Good Manufacture Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs) are required before the implementation of the HACCP plan. GMPs are the standards related to equipments, tools, personnel, etc. SSOPs are the procedures related to hygiene and sanitation of the plant and workers. The aim of this study was to assess the compliment of the pre-requisite programs and the microbiological conditions of the Gouda type cheese-making process in a Venezuelan processing plant before designing a HACCP plan. Samples were: (a) raw milk, pasteurized milk, curd and ripened cheese, (b) water, (c) environment of the production areas and ripening premises, (d) equipments before and after sanitation, (e) food handlers. Microbiological analyses were done according to COVENIN standards. This study showed that even though pasteurization process was effective to kill pathogen bacteria of the raw milk and the water was safe, however there are deficient manufacture practices in the hygiene as well as in sanitation of the plant and food handlers. Prerequisite programs (GMP-SSOP) of this industry need to be well established, controlled and evaluated.

  15. Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Zamora-Vega

    2015-01-01

    Full Text Available Un alimento funcional contiene en su formulación una o más sustancias que generan bienestar a la salud humana como son probióticos, prebióticos y ácidos grasos, entre otros. En los alimentos funcionales los microorganismos probióticos deben permanecer viables y activos en el alimento y durante el pasaje gastrointestinal, para garantizar su potencial efecto benéfico en el huésped. En el presente estudio se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boulardii tanto de forma libre como encapsulada bajo condiciones de acidez, adaptada a un queso fresco. Método: La levadura fue expuesta en el alimento tanto en forma libre como encapsulada. Los materiales usados para encapsular fueron una mezcla de alginato de sodio, inulina y mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica. Para la liberación del microorganismo, el estudio se realizó a pH de 2.0 y 6.5, simulándose las condiciones de acidez de estómago y colon respectivamente, a diferentes tiempos de exposición de 0, 60, 120 y 180 min. Resultados: A pH de 2.0 se observó mayor pérdida en la viabilidad del probiótico en forma libre, la cual fue de 23.72, 27.03 y 33.02 % respectivamente, con respecto a la viabilidad inicial; cuando el microorganismo se adicionó al queso en forma encapsulada, su pérdida de viabilidad a los mismos tiempos de exposición fue de 5.74, 14.24 y 18.81%, manteniendo mayor supervivencia. Por otra parte, a pH de 6.5 el probiótico libre en el alimento mostró una pérdida de viabilidad de 2.23, 3.50 y 5.94%, en cambio de forma encapsulada la pérdida de viabilidad fue de 0.95, 2.20 y 3.03%, respectivamente, observándose mayor supervivencia que en estado libre. Conclusión: El queso fresco mantuvo viable el nivel de supervivencia de Saccharomyces boulardii, particularmente cuando fue adicionado en forma encapsulada comparado a cuando fue incorporado en estado libre.

  16. Uso de suero fermentado para reducir el tiempo de acidificación del queso oaxaca

    OpenAIRE

    2006-01-01

    El proceso de acidificación de la cuajada representa la etapa más larga durante la elaboración del queso Oaxaca. Se realizaron dos experimentos: a) se adicionó suero fermentado (10, 20 y 30%, v/v) a la leche; b) se reemplazó el suero formado después del corte y reposo de la cuajada por suero fermentado (10, 20, 30, 40 y 50%, v/v). Se determinó el efecto que produce la adición de suero fermentado en rendimiento, tiempo de manufactura, composición química y propiedades sensoriales. Se analizó l...

  17. The evaluation of Zataria multiflora Boiss. essential oil effect on biogenic amines formation and microbiological profile in Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Es'haghi Gorji, M; Noori, N; Nabizadeh Nodehi, R; Jahed Khaniki, G; Rastkari, Noushin; Alimohammadi, M

    2014-12-01

    The effect of Zataria multiflora Boiss. (Z. multiflora) essential oils (EO) on biogenic amines (BAs) production and microbial counts in Gouda cheese has been investigated. Zataria multiflora was added to milk in different concentrations (0·05, 0·1, 0·2 and 0·4% (v/v)). The BAs (tyramine and histamine) were measured by RP-HPLC, following extraction from the cheese. Various microbiological analyses (aerobic mesophilic bacteria, enterococci, mesophilic lactobacilli, Enterobacteriaceae, lactococci and yeasts) were performed during ripening using the viable plate count method on specific culture media. The overall acceptability of cheeses was investigated by seven panellists. All the samples containing different concentrations of EO were acceptable to the panellists. Also, Gouda cheeses with 0·2% Z. multiflora EO showed the highest acceptability among all the samples. At the end of maturation period, 0·1, 0·2 and 0·4% Z. multiflora EO reduced tyramine and histamine significantly to 5%, 22% and 44% for tyramine and 14%, 29% and 46% for histamine, respectively, when compared to the control group. The increase of Z. multiflora EO concentrations led to further decrease in BAs content and microbial counts. The maximum microbiological reduction was observed in yeasts, and minimum microbiological reduction was seen in Enterobacteriaceae counts. Zataria multiflora EO could be used for reduction of BAs and also as a flavouring agent in Gouda cheese and could contribute to consumers' health. The presence of biogenic amines in cheese has a serious impact on public health. Besides, there is growing concern about the use of chemical preservatives and the food industry is looking for new natural preservation methods. Zataria multiflora Boiss. essential oil is well known for its antimicrobial effects, and we attempted to reduce biogenic amines formation in Gouda cheese using Z. multiflora Boiss. essential oil as a natural additive. Furthermore, the desirable organoleptic

  18. Sensomics mapping and identification of the key bitter metabolites in Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Toelstede, Simone; Hofmann, Thomas

    2008-04-23

    Application of a sensomics approach on the water-soluble extract of a matured Gouda cheese including gel permeation chromatography, ultrafiltration, solid phase extraction, preparative RP-HPLC, and HILIC combined with analytical sensory tools enabled the comprehensive mapping of bitter-tasting metabolites. LC-MS-TOF and LC-MS/MS, independent synthesis, and sensory analysis revealed the identification of a total of 16 bitter peptides formed by proteolysis of caseins. Eleven previously unreported bitter peptides were aligned to beta-casein, among which 6 peptides were released from the sequence beta-CN(57-69) of the N terminus of beta-casein and 2 peptides originated from the C-terminal sequence beta-CN(198-206). The other peptides were liberated from miscellaneous regions of beta-casein, namely, beta-CN(22-28), beta-CN(74-86), beta-CN(74-77), and beta-CN(135-138), respectively. Six peptides were found to originate from alpha(s1)-casein and were shown to have the sequences alpha(s1)-CN(11-14), alpha(s1)-CN(56-60), alpha(s1)-CN(70/71-74), alpha(s1)-CN(110/111-114), and alpha(s1)-CN(135-136). Sensory evaluation of the purified, synthesized peptides revealed that 12 of these peptides showed pronounced bitter taste with recognition thresholds between 0.05 and 6.0 mmol/L. Among these peptides, the decapeptide YPFPGPIHNS exhibited a caffeine-like bitter taste quality at the lowest threshold concentration of 0.05 mmol/L.

  19. Contribution of the novel sulfur-producing adjunct Lactobacillus nodensis to flavor development in Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    O'Brien, Elaine; Mills, Susan; Dobson, Alleson; Serrano, L Mariela; Hannon, John; Ryan, Siobhan P; Kilcawley, Kieran N; Brandsma, Johannes B; Meijer, Wilco C; Hill, Colin; Ross, R Paul

    2017-06-01

    We assessed the efficacy of Lactobacillus nodensis CSK964 as an adjunct culture in Gouda cheese under various industrial conditions. We set up 4 different systems: a direct vat inoculum with and without adjunct using the calf rennet Kalase, and an undefined bulk starter culture with and without adjunct using the microbial rennet Milase (both rennets from CSK Food Enrichment, Ede, the Netherlands). During ripening, we subjected the cheeses to the following analyses: viability of starter and adjunct cells, composition, proteolysis, and flavor development by detection of sulfur compounds and descriptive sensory analysis. In general, the presence of Lb. nodensis increased secondary proteolysis and influenced cheese flavor, particularly in relation to volatile sulfur compounds; hydrogen sulfide and methanethiol were present in higher abundances in cheeses containing Lb. nodensis. The primary starter also influenced the range of volatile sulfur compounds produced. Methanethiol and dimethyl disulfide were more abundant in the nisin-producing direct vat inoculum cheese with adjunct; hydrogen sulfide was more prevalent when bulk starter culture was used with Lb. nodensis. Sensory analysis revealed that the direct vat inoculum cheese with adjunct scored significantly better in terms of smell and taste than the direct vat inoculum cheese without adjunct and lacked the dominant sulfur flavors of the bulk starter cheese with adjunct. Subsequent analysis using lead acetate paper and modified motility broth as indicators of hydrogen sulfide production confirmed that Lb. nodensis produced hydrogen sulfide in broth and in the cheese matrix. This study suggests that the inclusion of Lb. nodensis as an adjunct culture can significantly alter the flavor profile of the final cheese. However, the selection of a suitable primary starter is imperative to ensure a desirable product. Copyright © 2017 American Dairy Science Association. Published by Elsevier Inc. All rights reserved.

  20. Effect of enhanced proteolysis on formation of biogenic amines by lactobacilli during Gouda cheese ripening.

    Science.gov (United States)

    Leuschner, R G; Kurihara, R; Hammes, W P

    1998-10-20

    The effect of enhanced proteolysis on amine formation by amino acid decarboxylase positive Lactobacillus sp. during Gouda cheese ripening was examined. A commercial proteolytic enzyme preparation was added to pasteurized milk prior to cheese preparation. The effect of this manipulation on the formation of putrescine, histamine and tyramine was investigated in the presence and absence of amino acid decarboxylase-positive strains during a 12-week ripening period. Four batches were supplemented with a proteolytic enzyme. Batch I contained the proteolytic enzyme only, whereas batches II-IV were additionally supplemented with Lactobacillus delbrueckii LTH 1260 (batch II), Lactobacillus buchneri LTH 1388 (batch III) or Lactobacillus brevis LTH 2560 (batch IV). In batch I putrescine was detected with 4 mg/kg, in batch II, 42 mg/kg putrescine, 238 mg/kg histamine and 636 mg/kg tyramine were found. Batch III contained 13 mg/kg putrescine and 418 mg/kg histamine, whereas in batch IV, 26 mg/kg putrescine and 776 mg/kg tyramine were present. Batch V was supplemented with all three lactobacilli but did not contain the proteolytic enzyme. In this experiment, 4 mg/kg putrescine, 179 mg/kg histamine and 337 mg/kg tyramine were detected. A control cheese batch (VI) without addition of amine forming lactobacilli or a proteolytic enzyme was produced and only 4 mg/kg putrescine were detected. An increase in amine concentration during cheese ripening under conditions of enhanced proteolysis in the presence of starter and spoilage lactobacilli was evident from the experiments.

  1. Characterization of the Microbial Diversity and Chemical Composition of Gouda Cheese Made by Potential Probiotic Strains as an Adjunct Starter Culture.

    Science.gov (United States)

    Oh, Nam Su; Joung, Jae Yeon; Lee, Ji Young; Kim, Sae Hun; Kim, Younghoon

    2016-10-05

    This study characterized the microbial diversity and chemical properties of Gouda cheese made by probiotics during ripening periods. Lactobacillus plantarum H4 (H4) and Lactobacillus fermentum H9 (H9), which demonstrate probiotic properties and bioactivity, were used as adjunct starter cultures. Gouda cheese made with H4 (GCP1) and H9 (GCP2) demonstrated the highest production of formic acid and propionic acid, respectively. Moreover, the bacterial diversity, including richness and evenness of nonstarter lactic acid bacteria (NSLAB), increased in probiotic cheeses. Specifically, Lactobacillus, Leuconostoc, and Streptococcaceae were present at higher concentrations in probiotic cheeses than in control Gouda cheese (GCC). The proportion of H4 in GCP1 increased and culminated at 1.76%, whereas H9 in GCP2 decreased during ripening. Peptide profiles were altered by the addition of probiotics and included various bioactive peptides. In particular, three peptide fragments are newly detected. Therefore, Gouda cheese could be used as an effective probiotic carrier for H4 and H9.

  2. Behavior of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and aging of Gouda and stirred-curd Cheddar cheeses manufactured from raw milk.

    Science.gov (United States)

    D'Amico, Dennis J; Druart, Marc J; Donnelly, Catherine W

    2010-12-01

    This study was conducted to examine the fate of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and aging of Gouda and stirred-curd Cheddar cheeses made from raw milk. Cheeses were manufactured from unpasteurized milk experimentally contaminated with one of three strains of E. coli O157:H7 at an approximate population level of 20 CFU/ml. Samples of milk, whey, curd, and cheese were collected for enumeration of bacteria throughout the manufacturing and aging process. Overall, bacterial counts in both cheese types increased almost 10-fold from initial inoculation levels in milk to approximately 145 CFU/g found in cheeses on day 1. From this point, counts dropped significantly over 60 days to mean levels of 25 and 5 CFU/g in Cheddar and Gouda, respectively. Levels of E. coli O157:H7 fell and stayed below 5 CFU/g after an average of 94 and 108 days in Gouda and Cheddar, respectively, yet remained detectable after selective enrichment for more than 270 days in both cheese types. Changes in pathogen levels observed throughout manufacture and aging did not significantly differ by cheese type. In agreement with results of previous studies, our results suggest that the 60-day aging requirement alone is insufficient to completely eliminate levels of viable E. coli O157:H7 in Gouda or stirred-curd Cheddar cheese manufactured from raw milk contaminated with low levels of this pathogen.

  3. Physico-Chemical, and Sensory Properties of Soy Based Gouda Cheese Analog Made from Different Concentration of Fat, Sodium Citrate and Various Cheese Starter Cultures

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Abu Amar

    2013-04-01

    Full Text Available Gouda cheese analog (GCA was made using soy protein isolate (SPI, skim milk powder (SMP, fat (palm fat and butter fat, and water (W at optimal ratio of SPI : SMP : F : W = 14 : 6 : 20 : 60. The effects of butter fat, sodium citrate, and cheese starter culture on the sensory properties of ripened product were assessed by preference test, hedonic test, and the texture profile analysis (TPA of GCA. The free fatty acids, water-soluble nitrogen, and reduction in pH value of progel were also measured. The use of 100% butter fat (BF produced strong Gouda flavor. It could be due to the fatty acids content in BF; in contrast, product with 100% palm fat (PF produced tasteless GCA. It might be due to fatty acids content in PF, middle, and long chain fatty acids. Single cheese starter culture could not develop Gouda flavor during ripening. The use of mixed fat (50% BF and 50% PF and mixed cheese starter culture together with Brevibacterium linens developed a suitable characteristic flavor of Gouda product during ripening. The addition of 0.5% sodium citrate could improve the flavor; nevertheless, it reduced the stability of texture.

  4. Effects of Flavor and Texture on the Sensory Perception of Gouda-Type Cheese Varieties during Ripening Using Multivariate Analysis.

    Science.gov (United States)

    Shiota, Makoto; Iwasawa, Ai; Suzuki-Iwashima, Ai; Iida, Fumiko

    2015-12-01

    The impact of flavor composition, texture, and other factors on desirability of different commercial sources of Gouda-type cheese using multivariate analyses on the basis of sensory and instrumental analyses were investigated. Volatile aroma compounds were measured using headspace solid-phase microextraction gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) and steam distillation extraction (SDE)-GC/MS, and fatty acid composition, low-molecular-weight compounds, including amino acids, and organic acids, as well pH, texture, and color were measured to determine their relationship with sensory perception. Orthogonal partial least squares-discriminant analysis (OPLS-DA) was performed to discriminate between 2 different ripening periods in 7 sample sets, revealing that ethanol, ethyl acetate, hexanoic acid, and octanoic acid increased with increasing sensory attribute scores for sweetness, fruity, and sulfurous. A partial least squares (PLS) regression model was constructed to predict the desirability of cheese using these parameters. We showed that texture and buttery flavors are important factors affecting the desirability of Gouda-type cheeses for Japanese consumers using these multivariate analyses.

  5. Detection of viable and dead Listeria monocytogenes on gouda-like cheeses by real-time PCR.

    Science.gov (United States)

    Rudi, K; Naterstad, K; Drømtorp, S M; Holo, H

    2005-01-01

    Surface contamination by Listeria monocytogenes of gouda-like cheeses during processing represents a potential public health problem. The aim of this work was to develop novel real-time PCR diagnostics to detect the presence of viable, dead or viable but not culturable (VBNC) cells on gouda-like cheeses. We used ethidium monoazide bromide (EMA)-PCR for direct quantification of viable and dead cells, while semiquantitative detection of culturable cells below the PCR detection limit (c. 100 CFU g(-1)) was obtained by combining growth and real-time PCR. We were able to quantify the fraction of >0.5% viable cells in a background of dead cells by EMA-PCR, given that the viable cell concentration was above the PCR detection limit. The combined growth and real-time PCR complemented the EMA-PCR, and enabled semiquantitative detection of low levels of culturable cells (10 and 100 CFU g(-1)). The significance of this work is that we have developed a novel concept for detection of viable and potentially infectious L. monocytogenes.

  6. Low-fat Gouda cheese made from bovine milk-olive oil emulsion: physicochemical and sensory attributes.

    Science.gov (United States)

    Felfoul, Imène; Bornaz, Salwa; Baccouche, Aroua; Sahli, Ali; Attia, Hamadi

    2015-10-01

    The objective of this paper is to study the effect of milk-fat replacement on Gouda cheeses composition, lipolysis and sensory characteristics. A Gouda cheese-like product was prepared from the substitution of milk fat with emulsified olive oil. For comparison, the low-fat variant without fat replacers and the full-fat cheese were also studied. Milk samples are initially pasteurized at 72 °C for 3 s, cooled to 35 °C, and added with 0.016 g L(-1) of lactic ferments and 0.30 mL L(-1) of microbial rennet. Total solids content was lower in cheeses containing fat replacers than in full and low-fat control cheeses due to the higher water-binding capacity of fat replacers. Free fatty acids rates were the highest in the case of reduced fat cheese-like product. The full-fat cheese showed a significantly higher overall impression score than all low-fat products.

  7. Influence of pasteurization, brining conditions and production environment on the microbiota of artisan Gouda-type cheeses.

    Science.gov (United States)

    Van Hoorde, Koenraad; Heyndrickx, Marc; Vandamme, Peter; Huys, Geert

    2010-05-01

    To monitor the effect of the indigenous milk microbiota and of technological and environmental parameters on the microbiota established in ripened cheese, the diversity and dynamics of the predominant microbial communities in artisan Gouda-type cheeses produced under different conditions was studied. A total of 22 cheese types differing in milk source, milk treatment, production environment and brining conditions were analyzed by PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) using total DNA extracts as well as DNA extracted from culturable fractions. Through band position analysis and band sequencing, the majority of DGGE bands could be attributed to lactic acid bacteria (LAB), although a few bands also belonged to staphylococci and gamma-Proteobacteria. Aided by principal component analysis (PCA) and multivariate analysis of variance (MANOVA), cheeses produced at different locations could clearly be differentiated. The same approach also allowed to distinguish raw and pasteurized milk cheeses, the former showing a more diverse microbiota in terms of a higher species richness and number of DGGE bands. No substantial differences were found between cheeses brined at two different locations. In conclusion, the combined PCR-DGGE approach relying on both total DNA extracts and culturable fractions proved its value for analyzing the effect of technological and environmental parameters on the diversity and dynamics of the microbiota in Gouda-type cheeses. Copyright (c) 2009 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  8. Estudio del efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso Costeño

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita Rosa Arteaga Márquez

    2015-09-01

    Full Text Available Se estudió el efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso Costeño elaborado a diferentes concentraciones de cloruro de sodio (2,5 % p/p sin cubrimiento de película; 2,5 y 3,0 % p/p cubierto con película antimicrobiana, almacenado (0, 5, 10, 15, 20, 25 y 30 días a temperaturas de 12 ± 1 ºC y 28 ± 2 ºC. El principio activo fue nisina (16 mg/100 mL de solución. Se realizaron análisis químicos (pH, acidez titulable, materia grasa y humedad, microbiológicos (recuentos de coliformes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus coagulasa positiva, detección de Salmonella y recuento de mohos y levaduras y sensoriales (pruebas de ordenación por atributos y de escala hedónica. Los resultados mostraron que para los quesos almacenados a 12 ± 1 ºC, no hubo diferencias estadísticas significativas en el comportamiento del pH, y para la acidez se encontraron diferencias estadísticas significativas los días 15, 20, 25 y 30. Respecto al contenido de cloruro de sodio se obtuvo mayor pérdida de humedad y aumento en el contenido de materia grasa con diferencias estadísticas significativas los días 30 y 5 para los quesos almacenados a 12 ± 1 ºC y 28 ± 2 ºC, respectivamente. La temperatura a 12 ± 1 ºC fue el factor más influyente en la conservación del queso. Los tratamientos con cubrimiento de película fueron aceptados sensorialmente durante los 30 días de estudio y hubo diferencia respecto al sabor los días 20 al 30. El tratamiento control presentó crecimiento visible de mohos y levaduras el día 15. La película antimicrobiana ejerció un efecto inhibitorio sobre Staphyloccocus aureus coagulasa positiva en los quesos.

  9. TIPO TOTAL DE INJUSTO

    OpenAIRE

    Guimarães, Rodrigo Suzana

    2008-01-01

    Neste estudo, faz-se a releitura do injusto penal com base na teoria dos elementos negativos do tipo, analisando o seu acerto e a necessidade de sua aplicação para o desenvolvimento do Direito Penal brasileiro. A teoria dos elementos negativos do tipo surgiu na Alemanha do século XIX, por obra de Adolf Merkel, como forma de buscar a solução para uma lacuna deixada pelo antigo Código Penal alemão sobre o erro relativo aos pressupostos fáticos de uma causa de justificação. Merkel e seus seguido...

  10. Perfil de ácidos grasos libres y características sensoriales de quesos reggianito elaborados con diferentes fermentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zalazar, C. A.

    2008-06-01

    Full Text Available Reggianito is the most important variety among the Argentinean hard cheeses. During its ripening period several biochemical reactions of proteins and fat are responsible for its final sensory characteristics. The fat transformations, in a first step, produce free fatty acids (FFA. In the present work, the FFA profile from C6:0 to C18:2 during ripening was evaluated. Reggianito cheeses were produced with a “wild” whey starter and with selected strains of Lactobacillus helveticus isolated from natural whey. Information from FFA profiles was processed by Principal Component Analysis (PCA and Discriminant Analysis (DA. Despite the fact that FFA levels grew continuously during ripening, no differences were found among cheeses produced with different starters. Sensory analyses did not show differences among the different cheeses produced. All cheeses were of satisfactory sensory quality. Results from this study are important for an increased knowledge of the ripening process of Reggianito cheese, considering the scarce information currently existing on this subject. At the same time, the substitution of a natural whey starter for a selected strain starter appears to be a possible advantage in order to improve and to standardize the quality of the cheese.El queso Reggianito es la variedad más importante dentro de los quesos duros fabricados en Argentina. Durante la maduración se producen innumerables reacciones bioquímicas sobre sus constituyentes, que conducen a definir las características sensoriales típicas de esta variedad de queso. Una de estas transformaciones involucra a la materia grasa originándose en una primera etapa ácidos grasos libres (AGL. En el presente trabajo se evaluó el perfil de AGL desde C6:0 hasta C18:2 a diferentes tiempos de maduración, en quesos Reggianito elaborados con suero fermento natural y con cepas seleccionadas de Lactobacillus helveticus. La información obtenida de los perfiles cromatográficos fue

  11. TIPOS DE DISCURSO

    OpenAIRE

    Garcia, Afrânio; UERJ

    2012-01-01

    O professor Adilson Citelli, em seu excelente livro Linguageme persuasão, apresenta cinco tipos de discurso:§ discurso dominante§ discurso autorizado§ discurso polêmico,§ discurso lúdico§ discurso autoritário.

  12. USO DE INULINA Y CARRAGENINA EN LA CALIDAD DE QUESO CREMA BAJO EN GRASA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Israel Gavilanes López

    2011-06-01

    Full Text Available El propósito de esta investigación fue obtener un queso crema reducido en grasa, sin perder las características de calidad. Se manipularon los factores de estudio: A. Sustitución de sólidos grasos en niveles de 30, 35 y 40% con el empleo de inulina y B. Concentraciones de carragenina en proporciones del 0.03, 0.04 y 0.05%, en leche estandarizada al 12% de grasa (tratamiento testigo. Se evaluó el efecto sobre las características físico-químicas rendimiento: extracto seco, contenido de grasa, humedad y pH, según métodos de análisis del Instituto Ecuatoriano de Normalización; y las determinaciones organolépticas: color, aroma, sabor, textura y aceptación en general, con un test hedónico a 9 catadores seleccionados. Los 10 tratamientos, incluido el testigo (sin adición de inulina y carragenina, fueron aplicados a una unidad experimental constituida por 5 kg de leche. Cada variante se replicó 3 veces. Se empleó un Diseño Completamente al Azar, en arreglo factorial AxB+1. El procesamiento de datos se realizó con el programa estadístico SPSS, versión 12.0, aplicando ADEVA y prueba de Tukey (P<0.05. En el análisis de los resultados se determinó como mejor tratamiento, el A3B1 (40% de sustitución de sólidos grasos y 0.03% de carragenina. En este tratamiento el queso presentó el menor contenido de grasa (21.5%, es decir una reducción del 38% frente al testigo y una vida útil de 45 días, además se logró mantener las características físico-químicas y sensoriales; y se cumplió con los requisitos de calidad exigidos por las normativas pertinentes, sensorialmente se sobresale el calificativo “bueno” y, desde el punto de vista físico-químico, el 38% de reducción de grasa obtenido.

  13. Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Alberto Panizzolo

    2011-12-01

    Full Text Available La determinación de nitrógeno soluble a pH 4,6 (NNC, nitrógeno soluble en ácido tricloroacético (12 % (NTCA y nitrógeno soluble en ácido fosfotúngstico (5 % (NPTA se utiliza como índice de maduración de quesos, ya que proporciona información adecuada de la extensión global de la proteólisis. La formación de péptidos y aminoácidos durante la maduración del queso contribuye directamente al desarrollo del sabor y textura del queso, de allí la importancia de conocer si el uso de distintos cultivos iniciadores genera diferencias en el desarrollo de la proteólisis. En este trabajo se estudiaron los cambios proteolíticos durante la maduración de quesos Danbo elaborados con cultivos iniciadores que difieren en la proporción de sus microorganismos componentes: Lote A con: 60 % Streptococcus thermophilus subsp. thermophilus – 40 % (Lactococcus lactis subsp. lactis + Lactococcus lactis subsp. cremoris y Lote B con: 50 % Streptococcus thermophilus subsp. thermophilus – 50 % (Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp. cremoris. Se analizaron quesos con 0, 15, 30 y 45 días de maduración y se determinó contenido de humedad, pH, contenido de nitrógeno en queso y contenido de nitrógeno de las distintas fracciones nitrogenadas. El lote elaborado con un mayor porcentaje de cultivo mesófilo (Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp. cremoris, lote B, fue el que presentó mayor proteólisis primaria y mayor formación de oligopéptidos y aminoácidos libres.

  14. Estudio de la microestructura y aplicación de sensores ópticos en la elaboración de quesos de cabra.

    OpenAIRE

    Rovira Garbayo, Silvia

    2013-01-01

    El objetivo de esta Memoria de Tesis Doctoral es la evaluación de la microestructura y aplicación de sensores ópticos en la elaboración de quesos de cabra. Los resultados obtenidos muestran que la composición de los quesos estudiados no difiere significativamente entre los distintos productores, pero la estación del año influye significativamente en los valores fisicoquímicos. El desarrollo de un procedimiento de microscopía electrónica de barrido y análisis de imagen ha conducido a la cuanti...

  15. Caracterización de la PYME Productora de Quesos Artesanales y su Nivel de Diversidad: un Estudio de Caso con Base en los Principios de Manufactura Esbelta

    OpenAIRE

    Cardozo, Edyamira; Rodríguez Monroy, Carlos; Guaita, Wilfredo

    2012-01-01

    Se presenta un estudio de caso para caracterizar la PYME productora de quesos artesanales, analizar su diversidad y determinar su adecuación a los principios de producción esbelta. Fue realizado en la Red Artesano! de Productores de Queso Guayanés Jelita, en dos municipios rurales del Estado Bolívar, Venezuela. La investigación Jue de campo con alcance descriptivo. Se aplicó un cuestionario basado en las buenas prácticas de producción de alimentos a 30 unidades de producción. Se utilizó el an...

  16. La concentración de agroindustrias rurales de producción de quesos en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tirzo Castañeda Martínez

    2009-01-01

    Full Text Available El propósito de este documento es contribuir al conocimiento sobre el funcionamiento y la dinámica de la agroindustria rural localizada en territorios específicos. Más allá de las cuestiones de rentabilidad y apoyándose en el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados, se pretende mostrar las características particulares de la concentración de agroindustrias especializadas de producción de quesos del municipio de Aculco, Estado de México. Se realizó un diagnóstico considerando los recursos específicos de la zona, los actores económicos que interactúan en la cadena productiva local, los productos lácteos y la tecnología empleada en el proceso de elaboración. Se estableció una tipología de las empresas, denominándolas artesanales, diversificadas y comerciales. Las queserías se diferenciaron por el volumen de leche procesada, número de productos lácteos fabricados, tipo de mano de obra, uso de leche en polvo, utilización de descremadora y la actividad organizativa. La agroindustria constituyó la parte central del sistema agroalimentario local dado que los eslabones articulados a ella (productores de leche y recolectores interactuaron sólo como proveedores de materia prima.

  17. Application of a puffer fish skin gelatin film containing Moringa oleifera Lam. leaf extract to the packaging of Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Lee, Ka-Yeon; Yang, Hyun-Ju; Song, Kyung Bin

    2016-11-01

    This study aims to develop a puffer fish skin gelatin (PSG) film that contains Moringa oleifera Lam. leaf extract (ME) as a new biodegradable film. With the increase in ME concentration, the tensile strength and elongation at break of the PSG film increased, whereas the oxygen permeability and water vapor permeability decreased. In addition, the PSG film with ME exhibited antimicrobial activity against Listeria monocytogenes and antioxidant activity. To apply the ME-containing PSG film to food packaging, Gouda cheese was wrapped with the ME-containing PSG film. During storage, the cheese packaging with the ME-containing PSG film effectively inhibited the microbial growth and retarded the lipid oxidation of cheese compared with the control sample. Thus, the ME-containing PSG film can be used as an antimicrobial and antioxidative packaging material to improve the quality of food products.

  18. Selection, application and monitoring of Lactobacillus paracasei strains as adjunct cultures in the production of Gouda-type cheeses.

    Science.gov (United States)

    Van Hoorde, Koenraad; Van Leuven, Isabelle; Dirinck, Patrick; Heyndrickx, Marc; Coudijzer, Kathleen; Vandamme, Peter; Huys, Geert

    2010-12-15

    Raw milk cheeses have more intense flavours than cheeses made from pasteurized milk and harbour strains with potential adjunct properties. Two Lactobacillus paracasei strains, R-40926 and R-40937, were selected as potential adjunct cultures from a total of 734 isolates from good quality artisan raw milk Gouda-type cheeses on the basis of their prevalence in different cheese types and/or over several production batches, safety and technological parameters. Conventional culturing, isolation and identification and a combined PCR-DGGE approach using total cheese DNA extracts and DNA extracts obtained from culturable fractions were employed to monitor viability of the introduced adjuncts and their effect on the cheese microbiota. The control cheese made without adjuncts was dominated by members of the starter, i.e. Lactococcus lactis and Leuconostoc pseudomesenteroides. In the cheeses containing either R-40926 or R-40937, the respective adjuncts increased in number as ripening progressed indicating that both strains are well adapted to the cheese environment and can survive in a competitive environment in the presence of a commercial starter culture. Principal component analysis of cheese volatiles determined by steam distillation-extraction and gas chromatography-mass spectrometry could differentiate cheeses made with different concentrations of adjunct R-40926 from the control cheese, and these differences could be correlated to the proteolytic and lipolytic properties of this strain. Collectively, results from microbiological and metabolic analyses indicate that the screening procedure followed throughout this study was successful in delivering potential adjunct candidates to enrich or extend the flavour palette of artisan Gouda-type cheeses under more controlled conditions. Copyright © 2010 Elsevier B.V. All rights reserved.

  19. Processing of soft Hispanic cheese ("queso fresco") using thermo-sonicated milk: a study of physicochemical characteristics and storage life.

    Science.gov (United States)

    Bermúdez-Aguirre, Daniela; Barbosa-Cánovas, Gustavo V

    2010-01-01

    Queso fresco is a handmade cheese consumed in Latin America and some regions of the United States. However, deficient milk processing has affected its microbial quality and it has an extremely short shelf life and low yield. The objective of this work was to process queso fresco using thermo-sonicated milk; physicochemical parameters were evaluated, including microbial quality during storage (4 °C). An ultrasonic processor (UP400S, 400 W, 24 kHz, 120 μm) was used to sonicate raw milk. Seven milk systems (500 mL each) were evaluated: 1 untreated, and 6 treated at 63 °C/30 min; 63 °C/10 min + sonication; 63 °C/30 min + sonication; 72 °C/15 s; 72 °C/15 s + sonication; and 72 °C/1 min + sonication. A conventional cheese-making process was followed for all systems. The effect of sonication on milk was quite noticeable. Curdling times were reduced considerably, cheese yield (20.6%) was almost doubled, and luminosity of cheese was increased (L*). Textural properties and microstructure images matched very well. Queso fresco processed at 63 °C/120 μm/30 min had the best quality. After storage for 23 d at 4 °C mesophilic count was just 4 log; psychrophilic count, 3.5 log; and enterobacteria count, 3 log. The pH and color remained almost constant and a minor degree of syneresis was observed at end of storage. Due to microstructural rearrangement of the milk components such as fat globules and casein micelles, cheese yield was doubled compared to the traditional handmade product. Shelf life was extended considerably and the product had higher quality.

  20. Caracterización de la microbiota nativa del queso Oaxaca tradicional en tres fases de elaboración

    OpenAIRE

    2013-01-01

    El queso Oaxaca tradicional goza de gran reconocimiento y consumo a nivel nacional, al ser elaborado con leche cruda de vaca es considerado como factor de riesgo para la salud, sin embargo, contiene flora natural no patógena como las bacterias lácticas (BAL), que le proporciona características extraordinarias y su reconocida tipicidad siendo importante su caracterización. Se realizó el conteo, aislamiento y caracterización fenotípica (pruebas morfológicas, bioquímicas, factores de crecimiento...

  1. Aislamiento, identificación y caracterización de bacterias productoras de histamina en queso

    OpenAIRE

    Díaz García, María

    2012-01-01

    Las aminas biógenas (ABs) son bases nitrogenadas orgánicas de bajo peso molecular, producidas por la descarboxilación de algunos aminoácidos, que pueden acumularse en los alimentos debido al metabolismo de determinados microorganismos. Las ABs se encuentran en una gran variedad de alimentos y bebidas, incluyendo los productos lácteos, principalmente el queso, que pueden acumular cantidades muy elevadas de estas sustancias. Las más importantes son la histamina, tiramina, putrescina...

  2. Identification of the possible new odor-active compounds "12-methyltridecanal and its analogs" responsible for the characteristic aroma of ripe Gouda-type cheese.

    Science.gov (United States)

    Inagaki, Satsuki; Fujikawa, Seiji; Wada, Yoshiyuki; Kumazawa, Kenji

    2015-01-01

    The aroma concentrates of the three maturation stages of Gouda-type cheeses were prepared by combining the solvent extraction and the solvent assisted flavor evaporation techniques. The aroma extract dilution analysis applied to the volatile fraction revealed 31 odorants that were identified or tentatively identified from the 38 odor-active peaks with FD factors between 4(3) and 4(8). By comparison with the FD factors in the three maturation stages of the cheeses, 16 odorants, including 12-methyltridecanal, which is a newly identified odorant from the cheese, increased with the increasing maturation stage of the cheese. In addition, many iso- and anteiso-methyl-branched long-chain aliphatic aldehydes could be identified as the analogs of 12-methyltridecanal, which have a unique odor note. It may be then expected that these aldehydes were able to influence the flavor of the highly ripened Gouda cheese, since these compounds also increased with the increasing maturation stage.

  3. Crystal fingerprinting: elucidating the crystals of Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Gouda, and soft washed-rind cheeses using powder x-ray diffractometry.

    Science.gov (United States)

    Tansman, G F; Kindstedt, P S; Hughes, J M

    Crystals in cheese may be considered defects or positive features, depending on the variety and mode of production (industrial, artisanal). Powder x-ray diffractometry (PXRD) offers a simple means to identify and resolve complex combinations of crystals that contribute to cheese characteristics. The objective of the present research was to demonstrate the application of PXRD to study crystals from a range of different cheese types, specifically Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Gouda, and soft washed-rind (smear ripened) cheeses. In studies of Parmigiano-Reggiano and long-aged Gouda, PXRD has confirmed that hard (crunchy) crystals that form abundantly within these cheeses consist of tyrosine. Furthermore, PXRD has tentatively identified the presence of an unusual form of crystalline leucine in large (up to 6 mm in diameter) spherical entities, or "pearls", that occur abundantly in 2-year-old Parmigiano Reggiano and long-aged Gouda cheeses, and on the surface of rindless hard Italian-type cheese. Ongoing investigations into the nature of these "pearls" are providing new insight into the roles that crystals play in the visual appearance and texture of long-aged cheeses. Crystals also sometimes develop profusely in the eyes of long-aged Gouda, which have been shown by PXRD to consist of tyrosine and the aforementioned presumptive form of crystalline leucine. Finally, crystals have been shown by PXRD to form in the smears of soft washed-rind cheeses. These crystals may be associated in some cheeses with gritty mouth feel and with zonal body softening that occurs during ripening. Heightened interest in artisanal cheeses highlights the need to better understand crystals and their contributions to cheese characteristics.

  4. Einfluss der Milchpasteurisierung und der Reifungszeit auf die Bildung von Schlüsselaromastoffen in Käse nach Gouda-Art

    OpenAIRE

    Duensing, Philipp Werner

    2014-01-01

    Käse wird aus dickgelegter Milch durch Fermentation mit Hilfe von Mikroorganismen-Kulturen hergestellt. Die käsetypischen Aromastoffe entstehen im Verlauf der Reifung durch eine Vielzahl biochemischer Reaktionen. Durch Anwendung des Konzeptes der molekularen Sensorik auf einen gereiften Gouda-Käse aus pasteurisierter Milch konnten Essig-, Butter, und 3-Methylbuttersäure, gefolgt von 2,3-Butandion und delta-Decalacton als wichtigste unter den 39 Aromastoffen charakterisiert werden. Die Simulat...

  5. Multistate outbreak of Escherichia coli O157:H7 infections associated with in-store sampling of an aged raw-milk Gouda cheese, 2010.

    Science.gov (United States)

    McCollum, J T; Williams, N J; Beam, S W; Cosgrove, S; Ettestad, P J; Ghosh, T S; Kimura, A C; Nguyen, L; Stroika, S G; Vogt, R L; Watkins, A K; Weiss, J R; Williams, I T; Cronquist, A B

    2012-10-01

    In 2010, 41 patients ill with Escherichia coli O157:H7 isolates determined to be indistinguishable by pulsed-field gel electrophoresis were identified among residents of five Southwestern U.S. states. A majority of patients reported consuming complimentary samples of aged raw-milk Gouda cheese at national warehouse chain store locations; sampling Gouda cheese was significantly associated with illness (odds ratio, 9.0; 95 % confidence interval, 1.7 to 47). Several Gouda samples yielded the O157:H7 outbreak strain, confirming the food vehicle and source of infections. Implicated retail food-sampling operations were inconsistently regulated among affected states, and sanitation deficiencies were common among sampling venues. Inspection of the cheese manufacturer indicated deficient sanitation practices and insufficient cheese curing times. Policymakers should continue to reexamine the adequacy and enforcement of existing rules intended to ensure the safety of raw-milk cheeses and retail food sampling. Additional research is necessary to clarify the food safety hazards posed to patrons who consume free food samples while shopping.

  6. Efecto de la disminución de la grasa de la leche de oveja sobre el contenido de colesterol en el queso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ordóñez, A. I.

    2004-06-01

    Full Text Available Cardiovascular problems among the population have caused the presence of numerous low fat products in the dairy market, however no low fat ewe's milk cheeses have been commercialized. The effect of the reduction in the fat content of ewe's milk destined for cheese making on the fat, dry matter and cholesterol contents of cheeses ripened for 60, 90 and 120 days has been studied. Cheeses elaborated from low fat milks retained less water at the final stage of ripening. The cholesterol content expressed as a percentage of dry matter significatively increased during the maturation of low fat cheeses. A reduction of 50 % in the fat content of ewe's milk produced a decrease in fat and cholesterol of 33 % and 25 % respectively in the cheese. A reduction of 75 % in the fat content of ewe's milk produced a reduction in fat and cholesterol of 50% in the cheese. One portion of ripened ewe's milk cheese ( 60 g elaborated from 2, 4, and 8 % of fat content contributes to 22, 30 and 41 % of the recommended daily allowances (RDAs for the Spanish population (300 mg of cholesterol per day.Los problemas cardiovasculares de la población han provocado la aparición de numerosos productos lácteos desnatados, si bien en el mercado no se encuentran quesos de oveja bajos en grasa. Se ha estudiado el efecto de la reducción del contenido graso de la leche de oveja utilizada para la elaboración de queso, sobre el contenido graso, el extracto seco y el colesterol en quesos de 60, 90 y 120 días de maduración. Las muestras elaboradas con leche reducida en grasa retienen menos el agua al final de la maduración. El contenido en colesterol sobre extracto seco aumentó significativamente a lo largo de la maduración en los quesos reducidos en grasa. Una reducción del 50 % de la grasa de la leche de partida produce una disminución del 33 % de la grasa y del 25 % del colesterol en el queso, respectivamente. Una reducción del 75 % produce una disminución del 50 % de la

  7. A statistical kinematic source inversion approach based on the QUESO library for uncertainty quantification and prediction

    Science.gov (United States)

    Zielke, Olaf; McDougall, Damon; Mai, Martin; Babuska, Ivo

    2014-05-01

    Seismic, often augmented with geodetic data, are frequently used to invert for the spatio-temporal evolution of slip along a rupture plane. The resulting images of the slip evolution for a single event, inferred by different research teams, often vary distinctly, depending on the adopted inversion approach and rupture model parameterization. This observation raises the question, which of the provided kinematic source inversion solutions is most reliable and most robust, and — more generally — how accurate are fault parameterization and solution predictions? These issues are not included in "standard" source inversion approaches. Here, we present a statistical inversion approach to constrain kinematic rupture parameters from teleseismic body waves. The approach is based a) on a forward-modeling scheme that computes synthetic (body-)waves for a given kinematic rupture model, and b) on the QUESO (Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation, and Optimization) library that uses MCMC algorithms and Bayes theorem for sample selection. We present Bayesian inversions for rupture parameters in synthetic earthquakes (i.e. for which the exact rupture history is known) in an attempt to identify the cross-over at which further model discretization (spatial and temporal resolution of the parameter space) is no longer attributed to a decreasing misfit. Identification of this cross-over is of importance as it reveals the resolution power of the studied data set (i.e. teleseismic body waves), enabling one to constrain kinematic earthquake rupture histories of real earthquakes at a resolution that is supported by data. In addition, the Bayesian approach allows for mapping complete posterior probability density functions of the desired kinematic source parameters, thus enabling us to rigorously assess the uncertainties in earthquake source inversions.

  8. Efecto del tiempo de almacenamiento refrigerado sobre la calidad del queso Oaxaca (M??xico) elaborado con leche cruda y estudio taxon??mico y tecnol??gico de su microflora ??cido-l??ctica

    OpenAIRE

    2014-01-01

    250 p. El presente trabajo analiza en qu?? medida disminuye la calidad del queso de Oaxaca como consecuencia de las condiciones de almacenamiento usualmente empleadas en el mercado regional (envasados al vac??o y a temperaturas de refrigeraci??n entre 8-10??C) sobre diversas caracter??sticas microbiol??gicas, qu??micas y sobre las principales propiedades funcionales y sensoriales del queso tradicional Oaxaca elaborado con leche cruda. El fin ??ltimo es conocer los factores limitantes de la...

  9. CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE LOS QUESOS PAIPA Y CAMPESINO EN EL MARCO DEL PROGRAMA MERCADOS CAMPESINOS: DOS ESTUDIOS DE CASO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. M. Robayo

    2013-01-01

    Full Text Available Este trabajo analiza la producción y comercialización de dos variedades de queso mediante el estudio de dos casos: el primero en la vereda del Verjón (Bogotá D.C. respecto del llamado queso ‘Campesino’ y el otro, en Paipa y Belén (Boyacá, con el caso del queso ‘Paipa’. Los productores entrevistados forman parte del Programa Mercados Campesinos que ha servido a muchos productores de la región central de Colombia para comercializar en Bogotá sus productos agrícolas y pecuarios. En el marco de este programa se presentan dificultades de orden tecnológico que impiden que algunos productores se integren adecuadamente en él. Los principales limitantes que comparten los casos estudiados son: inestabilidad en la oferta de leche que resulta escasa para el mercado disponible para el queso; desconocimiento de la composición química de la leche puesto que la aceptación del producto se basa únicamente en la experiencia; y finalmente, los implementos y utensilios requeridos para la elaboración adecuada del queso resultan inadecuados a la luz de la normatividad sanitaria vigente. Los anteriores aspectos son esenciales para que estas pequeñas industrias de transformación cumplan con los requisitos y parámetros estipulados a nivel nacional para la elaboración y producción de derivados lácteos. Se plantean alternativas de solución a las problemáticas encontradas que involucran organizaciones de productores, entidades acompañantes del Programa Mercados Campesinos y entes gubernamentales. Una de las conclusiones principales es que la búsqueda de una denominación de origen que proteja las formas tradicionales de producir queso, mejoren la valoración de la producción campesina colombiana y brinde un apoyo adicional a los productores.

  10. [Design of a HACCP Plan for the Gouda-type cheesemaking process in a milk processing plant].

    Science.gov (United States)

    Dávila, Jacqueline; Reyes, Genara; Corzo, Otoniel

    2006-03-01

    The Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) is a preventive and systematic method used to identify, assess and control of the hazards related with raw material, ingredients, processing, marketing and intended consumer in order to assure the safety of the food. The aim of this study was to design a HACCP plan for implementing in a Gouda-type cheese-making process in a dairy processing plant. The used methodology was based in the application of the seven principles of the HACCP, the information from the plant about the compliment of the pre-requisite programs (70-80%), the experience of the HACCP team and the sequence of stages settles down by the COVENIN standard 3802 for implementing the HACCP system. A HACCP plan was proposed with the scope, the selection of HACCP team, the description of the product and the intended use, the flow diagram of the process, the hazard analysis and the control table of the plan with the critical control points (CCP). The following CCP were identified in the process: pasteurization, coagulation and ripening.

  11. El queso y los gusanos: un modelo de historia critica para el analisis de las culturas subalternas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aguirre Rojas Carlos Antonio

    2003-01-01

    Full Text Available El presente ensayo intenta reconstruir las lineas principales del modelo de historia cultural que el microhistoriador italiano Carlo Ginzburg ha venido desarrollando desde hace ya casi cuatro decadas, y que se han plasmado de una manera ejemplar en su hoy ya celebre libro EL QUESO Y LOS GUSANOS. Asi, tratando de reconstruir tanto las versiones de historia cultural que este libro y este modelo ginzburguianos tratan de criticar y de superar, como tambien las filiaciones de los autores y perspectivas que este modelo pretende prolongar y asumir como antecedentes, el ensayo trata de dar cuenta de la singular originalidad especifica de esta propuesta de historia cultural de Carlo Ginzburg, caracterizada en parte por tratar de rescatar los problemas desde "la perspectiva misma de las victimas" de los procesos historicos estudiados.

  12. Uso de la técnica de asociación libre para conocer la percepción del consumidor sobre queso costeño en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Navia Núñez

    2012-07-01

    Full Text Available Abstract This research paper presents the results of a study conducted in order to plan the market entry of a new brand of cheese produced by a dairy cooperative located in the Colombian Caribbean, with support from state and private entities. A projective technique of free association was used to research the perception of both the consumer and the distributor. This technique was applied to over 340 people in several cities, some in the Caribbean region and others in the Andina Region. The association of words showed spontaneous responses, and higher rate of response for the open questions than of any another type. Also it was possible to combine the results with quantitative data about the size of the market and it was easy to implement and analyze. Resumen El presente artículo de investigación presenta los resultados de un estudio que se realizó con el fin de planear el ingreso al mercado de una nueva marca de queso elaborada por una cooperativa ubicada en el Caribe colombiano, con apoyo de entidades estatales y privadas. En su desarrollo se usó la técnica proyectiva de asociación libre para investigar la percepción del consumidor y también la del distribuidor. Esta técnica se aplicó a más de 340 personas de cada segmento en varias ciudades, unas de la región Caribe y otras de la región Andina. La asociación de palabras arrojó respuestas espontáneas y una mayor tasa de respuesta que las preguntas abiertas de otro tipo. También permitió combinar los resultados con datos cuantitativos sobre el tamaño del mercado y fue sencilla de aplicar y analizar.

  13. Reduced-fat Gouda-type cheese enriched with vitamin D3 effectively prevents vitamin D deficiency during winter months in postmenopausal women in Greece.

    Science.gov (United States)

    Manios, Yannis; Moschonis, George; Mavrogianni, Christina; van den Heuvel, Eghm; Singh-Povel, Cécile M; Kiely, Mairead; Cashman, Kevin D

    2016-07-22

    The primary aim of the present study was to examine the effectiveness of daily consumption of vitamin D3-enriched, reduced-fat Gouda-type cheese on 25-hydroxyvitamin D (25(OH)D) concentration in postmenopausal women. Health-related quality of life (HRQL) indices were examined as secondary outcomes. This is a single-blinded (i.e., to study participants), randomized, controlled food-based dietary intervention study. A sample of 79 postmenopausal women (55-75 years old) was randomized either to a control group (CG: n = 39) or an intervention group (IG: n = 40) that consumed, as part of their usual diet, 60 g of either non-enriched or vitamin D3 enriched Gouda-type cheese, respectively, for eight consecutive weeks (i.e., from January to March 2015). Sixty grams of enriched cheese provided a daily dose of 5.7 μg of vitamin D3. There was a differential response of mean (95 % CI) serum 25(OH)D levels in the IG and CG, with the former increasing and the latter decreasing significantly over the eight weeks of the trial [i.e., by 5.1 (3.4, 6.9) nmol/L vs. -4.6 (-6.4, -2.8) nmol/L, P  0.1). Consumption of 60 g of vitamin D3-enriched, reduced-fat Gouda-type cheese provided a daily dose of 5.7 μg of additional vitamin D3 and was effective in increasing mean serum 25(OH)D concentration and in counteracting vitamin D deficiency during winter months in postmenopausal women in Greece.

  14. El queso como recurso turístico para el desarrollo regional:la Vall de Boí como caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francesc Fusté Forné

    2016-01-01

    Full Text Available El turismo gastronómico es una tipología turística que sea o no la motivación principal de un desplazamiento turístico, está presente en cualquier viaje. Éste representa una fuente de ingresos provenientes de los turistas y a la vez genera también sinergias que benefician el desarrollo de la comunidad local. Este artículo analiza cómo el queso actúa como un recurso turístico y a la vez como una herramienta para el desarrollo de los productores autóctonos, desde un punto de vista cualitativo. Para ello se analiza en qué formas el queso está presente en las cartas de los restaurantes de la Vall de Boí, destino Patrimonio de la Humanidad en el Pirineo catalán.

  15. El proceso socio-técnico de producción de queso añejo de Zacazonapan, Estado de México

    OpenAIRE

    Carolina Hernández Morales; Arturo Hernández Montes; Abraham Z. Villegas de Gante; Eleazar Aguirre Mandujano

    2011-01-01

    Se estudiaron las características fisicoquímicas de la leche usada para la elaboración del Queso Añejo Zacazonapan, un queso semiduro y duro producido en el Estado de México, los parámetros de fabricación y su sistema agroindustrial (SAI). El estudio fisicoquímico se desarrolló durante la primavera y el verano del 2006, en seis queserías del municipio de Zacazonapan. La leche de primavera fue diferente (P0.05) a la leche de verano en grasa, sólidos no grasos, densidad, proteína, pH, y acidez ...

  16. Estrategias para el rescate y valorización del queso tenate de Tlaxco. Un análisis desde el enfoque de sistemas agroalimentarios localizados (Sial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José F. Grass Ramírez

    2013-01-01

    Full Text Available El queso tenate se elabora artesanalmente en Tlaxco, Tlaxcala, desde hace alrededor de 100 años. Desafortunadamente, en los últimos tiempos este derivado lácteo ha venido desapareciendo de los mercados locales. Las razones son complejas y desconocidas y su comprensión es muy importante para diseñar e implementar estrategias para rescatar y valorar este patrimonio alimentario. Para identificar los factores que están ocasionando la desaparición del queso tenate desde una visión que permita conjugar aspectos sociales, técnicos y eco - nómicos, se empleó la metodología propuesta por Grass, Cervantes y Palacios (2012 para el enfoque Sial.

  17. Physico-Chemical, and Sensory Properties of Soy Based Gouda Cheese Analog Made from Different Concentration of Fat, Sodium Citrate and Various Cheese Starter Cultures

    OpenAIRE

    Abu Amar; Ingrid Surono

    2013-01-01

    Gouda cheese analog (GCA) was made using soy protein isolate (SPI), skim milk powder (SMP), fat (palm fat and butter fat), and water (W) at optimal ratio of SPI : SMP : F : W = 14 : 6 : 20 : 60. The effects of butter fat, sodium citrate, and cheese starter culture on the sensory properties of ripened product were assessed by preference test, hedonic test, and the texture profile analysis (TPA) of GCA. The free fatty acids, water-soluble nitrogen, and reduction in pH value of progel were also ...

  18. Production of Gouda cheese and Camembert with probiotic cultures: the suitability of some commercial probiotic cultures to be implemented in cheese.

    Science.gov (United States)

    Van de Casteele, S; Ruyssen, T; Vanheuverzwijn, T; Van Assche, P

    2003-01-01

    The behaviour of 10 probiotic cultures (L. acidophilus, Bifidobacterium sp., L. rhamnosus and L. paracasei) was examined during the production and ripening of Gouda cheese and Camembert. The overall objective of this research project was to obtain a product (cheese) containing at least 10(7) probiotic cfu/g. In general 10(6) cfu of a probiotic culture must be implemented per ml cheese milk, together with the cheesestarter, to reach this objective. L. paracasei sp. have the ability to grow more than 2 log units during cheese ripening. A lower inoculation value can be considered for these cultures.

  19. El proceso socio-técnico de producción de queso añejo de Zacazonapan, Estado de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Hernández Morales

    2011-01-01

    Full Text Available Se estudiaron las características fisicoquímicas de la leche usada para la elaboración del Queso Añejo Zacazonapan, un queso semiduro y duro producido en el Estado de México, los parámetros de fabricación y su sistema agroindustrial (SAI. El estudio fisicoquímico se desarrolló durante la primavera y el verano del 2006, en seis queserías del municipio de Zacazonapan. La leche de primavera fue diferente (P<0.05 a la leche de verano en grasa, sólidos no grasos, densidad, proteína, pH, y acidez titulable. Los parámetros de fabricación del queso también mostraron variabilidad. El SAI presenta estructuras colectivas únicamente en la fase primaria de producción, en la forma de organizaciones de productores, mientras que los queseros muestran una actitud individualista y de desconfianza. La cadena agroindustrial se encuentra coordinada verticalmente, aunque también se puede encontrar integrada verticalmente durante la época de lluvias.

  20. Use of artichoke (Cynara scolymus) flower extract as a substitute for bovine rennet in the manufacture of Gouda-type cheese: characterization of aspartic proteases.

    Science.gov (United States)

    Llorente, Berta E; Obregón, Walter David; Avilés, Francesc X; Caffini, Néstor O; Vairo-Cavalli, Sandra

    2014-09-15

    Artichoke (Cynara scolymus L.) flower extract was assayed with the aim of replacing animal rennet in the manufacture of Gouda-type cheeses from bovine milk. Floral extract coagulated milk within a suitable time for use on an industrial scale, while the yield of cheese obtained was equal to that achieved with bovine abomasum. Five proteolytic fractions with milk-clotting activity were isolated in a two-step purification protocol, three belonging to the cardosin group. Cheeses made with C. scolymus proteases must be brined for a longer period (40 h) to prevent overproteolysis and avoid the development of a background flavor. The type of coagulant (bovine or vegetable) had no significant effect on the cheeses' chemical parameters analyzed throughout ripening, and no significant organoleptic differences were detected between those manufactured with C. scolymus or animal rennet. The results indicate that C. scolymus flower extract is suitable for replacing animal rennet in the production of Gouda-type cheeses. Copyright © 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  1. Manufacture and Incorporation of Liposome-Entrapped Ethylenediaminetetraacetic Acid into Model Miniature Gouda-Type Cheese and Subsequent Effect on Starter Viability, pH, and Moisture Content.

    Science.gov (United States)

    McAuliffe, Lisa N; Kilcawley, Kieran N; Sheehan, Jeremiah J; McSweeney, Paul L H

    2016-10-25

    Liposome-encapsulated ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) was incorporated into a model miniature Gouda-type cheese (20 g) in order to assess its effect on rennet gelation, starter viability, pH, and moisture content. EDTA was encapsulated within 2 different food-grade proliposome preparations, Pro-Lipo Duo and Pro-Lipo C (50% and 40% unsaturated soybean phospholipids and 50% and 60% aqueous medium, respectively), using the following high-shear technologies: Ultra-Turrax (5000 rpm), 2-stage homogenization (345 bar), or microfluidization (690 bar). Liposome size distribution was affected by the high-shear technology employed with the proportion of large vesicles (>100 nm) decreasing in the order microfluidization Gouda-type cheese. Addition of liposome-encapsulated EDTA to milk during cheese making did not impact pH or rennet gel formation. No differences in composition or pH were evident in liposome-treated cheeses. The results of this study show that the incorporation of liposome-encapsulated EDTA into milk during cheese manufacture did not affect milk fermentation, moisture content, or pH, suggesting that this approach may be suitable for studying the effects of calcium equilibrium on the texture of brine-salted cheeses. © 2016 Institute of Food Technologists®.

  2. Crescimento de genótipos de frangos tipo caipira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. C. Veloso

    2015-10-01

    Full Text Available RESUMOObjetivou-se com este trabalho comparar o padrão de crescimento, mediante ajustes das respectivas curvas de crescimento por modelos não lineares, bem como estudar o desenvolvimento de cortes de carcaça em relação ao peso da carcaça em diferentes genótipos de frangos tipo caipira. Foram utilizados 840 pintos de um dia, machos, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, dos seguintes genótipos da linhagem Redbro: Caboclo, Carijó, Colorpak, Gigante Negro, Pesadão Vermelho, Pescoço Pelado e Tricolor. As aves foram alojadas em 28 boxes, sendo 30 aves/boxe, em galpão de alvenaria com acesso a um piquete de 45m², com quatro repetições. O peso corporal individual dos frangos foi medido ao nascer, aos 14, 28, 42, 56, 70 e 84 dias de idade. Para a determinação das curvas de crescimento do peso corporal das aves, os dados coletados foram avaliados por meio dos modelos não lineares: Brody, Gompertz, Logístico, Richards e von Bertalanffy. Foi empregado o PROC NLIN do SAS, utilizando-se o método interativo de Gauss-Newton. Os critérios usados para escolha do modelo de melhor ajuste da curva de crescimento foram o coeficiente de determinação, o desvio padrão assintótico, o desvio médio absoluto dos resíduos e o índice assintótico. As análises para obtenção dos coeficientes alométricos foram realizadas por meio do PROC GLM do SAS para os genótipos Carijó, Colorpak, Pesadão Vermelho, Pescoço Pelado e Tricolor. Foram avaliados os pesos da carcaça, do peito, das coxas, das sobrecoxas, das pernas e das asas das aves abatidas aos 85 dias de idade. Apenas as equações propostas por Gompertz, von Bertalanffy e Logístico atingiram a convergência, e o modelo proposto por von Bertalanffy foi o mais adequado para descrever o crescimento dos genótipos de frangos caipiras. Todos os cortes avaliados apresentaram crescimento tardio em relação ao peso da carcaça em genótipos de frangos tipo caipira.

  3. Calidad higiénico – Sanitaria del queso fresco comercializado en la Provincia del Callao – Cercado durante el período otoño e invierno del 2014

    OpenAIRE

    Barrientos Aguilar, Erasmo Enrique

    2015-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad higiénica del queso fresco tradicional expendido en el Cercado del Callao, Provincia Constitucional del Callao, Departamento de Lima, Perú. Se colectaron 42 muestras de queso fresco de diferentes lugares de expendio en el cercado del Callao, las muestras fueron de 1 00 g promedio, que fueron transportadas en bolsas estériles y en refrigeración hasta el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos de l...

  4. CARACTERIZACIÓN TEXTURAL Y FISICOQUÍMICA DEL QUESO EDAM PHYSICAL-CHEMICAL AND TEXTURAL CHARACTERIZATION OF EDAM CHEESE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Felipe Osorio Tobón

    2004-06-01

    Full Text Available Para el queso Edam una caracterización físico-química y textural fue realizada. Los resultados indicaron que los parámetros texturales tales como la dureza, cohesividad, adhesividad y masticabilidad son dependientes del tiempo de maduración pero no la resortabilidad del producto. Las propiedades fisicoquímicas contenido de grasa, proteína y humedad también son dependientes del tiempo, siendo estos cambios los responsables de las modificaciones de las propiedades texturales.A physical-chemical and textural characterization of Edam cheese was conducted. The results indicated that the textural parameters such as the hardness, cohesiveness, adhesiveness and chewiness were dependent upon of the maturation period but not the springiness of the product. The physical-chemistry properties such as fat content, protein and moisture content also depended upon the maturation processing, with these changes being responsible for the modifications of the textural properties.

  5. DETECCIÓN DE Staphylococcus aureus ORSA/MRSA EN QUESOS FRESCOS ARTESANALES COMERCIALIZADOS EN MERCADOS POPULARES EN EL VALLE DE TOLUCA

    OpenAIRE

    Díaz González, Edaena Pamela

    2016-01-01

    Staphylococcus aureus es considerado la tercer causa más importante entre los patógenos transmitidos por alimentos y rápidamente ha adquirido resistencia a los antibióticos por lo que la portación asintomática en humanos y animales lo convierte en un serio problema cuando es transferido a los alimentos. El queso es un alimento listo para consumir que tiene una importante calidad nutricional y es un vehículo de crecimiento eficiente para transmitir enfermedades bacterianas cuando son consumido...

  6. Preferencias hacia los alimentos más saludables: el caso de los quesos con bajo contenido de grasa y/o de sal

    OpenAIRE

    López Galán, Belinda Susan; de Magistris, Tiziana

    2015-01-01

    En general, los españoles tienen problemas de sobrepeso lo que les incrementa el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, hipertensión, etc. En este contexto, diferentes instituciones promueven un menor consumo de alimentos ricos en grasas y sal. Por lo tanto, el objetivo de este estudio es evaluar la disposición al pago por quesos que lleven dos declaraciones nutricionales: contenido reducido en grasas y bajo contenido de sal. Para ello se utilizó un experimento de elec...

  7. Efecto Antimicrobiano del Aceite Esencial del tomillo (Thymus vulgaris) sobre la contaminación de Listeria monocytogenes en queso Ricotta

    OpenAIRE

    Morales Castro, Andrés Felipe

    2015-01-01

    Resumen: se evaluó el uso del Aceite Esencial (AE) del tomillo como un aditivo alimentario, con el objetivo de otorgar efecto antimicrobiano, prolongando la vida de anaquel del queso Ricotta. El efecto biocida es atribuido principalmente a la acción de los componentes bioactivos sobre la membrana celular de algunas bacterias. Por ende se llevó a cabo la extracción del AE de tomillo (Thymus vulgaris) a través del método de arrastre por vapor, alcanzando rendimientos cercanos al 0.6%. La caract...

  8. INFLUENCIA DEL CONSUMO, POR VACAS LECHERAS, DE SILAJES DE DIFERENTES FORRAJES EN LA CALIDAD DE LA LECHE Y SU POSTERIOR APTITUD PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS

    OpenAIRE

    ETCHEVERS GUTIÉRREZ, FRANCISCO RAMÓN

    2011-01-01

    El objetivo de este trabajo fue determinar cómo influye en la calidad de la leche y de los quesos de pasta dura, el consumo por vacas lecheras de silajes de diferentes forrajes. Los dos insumos utilizados en el proceso de ensilado fueron plantas completas de maíz, de cultivos realizados para tal fin, y pulpa de citrus residual proveniente de la industria citrícola del Departamento Concordia, Provincia de Entre Ríos, Argentina. Se construyeron y analizaron cinco silajes diferentes en dos ensay...

  9. Measuring temporal liking simultaneously to Temporal Dominance of Sensations in several intakes. An application to Gouda cheeses in 6 Europeans countries.

    Science.gov (United States)

    Thomas, A; Chambault, M; Dreyfuss, L; Gilbert, C C; Hegyi, A; Henneberg, S; Knippertz, A; Kostyra, E; Kremer, S; Silva, A P; Schlich, P

    2017-09-01

    The idea of having untrained consumers performing Temporal Dominance of Sensations (TDS) and dynamic liking in the same session was recently introduced (Thomas, van der Stelt, Prokop, Lawlor, & Schlich, 2016). In the present study, a variation of the data acquisition protocol was done, aiming to record TDS and liking simultaneously on the same screen in a single session during multiple product intakes. This method, called Simultaneous Temporal Drivers of Liking (S-TDL), was used to describe samples of Gouda cheese in an international experiment. To test this idea, consumers from six European countries (n=667) assessed 4 Gouda cheeses with different ages and fat contents during one sensory evaluation session. Ten sensory attributes and a 9-point hedonic scale were presented simultaneously on the computer screen. While performing TDS, consumers could reassess their liking score as often as they wanted. This new type of sensory data was coded by individual average liking scores while a given attribute was perceived as dominant (Liking While Dominant; LWD). Although significant differences in preference were observed among countries, there were global preferences for a longer dominance of melting, fatty and tender textures. The cheese flavour attribute was the best positive TDL, whereas bitter was a strong negative TDL. A cluster analysis of the 667 consumers identified three significant liking clusters, each with different most and least preferred samples. For the TDL computation by cluster, significant specific TDL were observed. These results showed the importance of overall liking segmentation before TDL analysis to determine which attributes should have a longer dominance duration in order to please specific consumer targets. Copyright © 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

  10. en diferentes tipos de matrimonio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Margarita Flores Galaz

    2005-01-01

    Full Text Available En el presente estudio se analizan los estilos de poder y los estilos de negociación del conflicto utilizados por parejas yucatecas, así como la relación entre cada uno de los factores de los estilos de poder y de negociación por tipo de matrimonio, de acuerdo a los ingresos individuales de las esposas y en nivel de trabajo.

  11. Effects of mixed starter composition on nisin Z production by lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis UL 719 during production and ripening of Gouda cheese.

    Science.gov (United States)

    Bouksaim, M; Lacroix, C; Audet, P; Simard, R E

    2000-09-10

    A starter culture system that produced both acid and nisin at acceptable rates in milk for manufacture of Gouda cheese was developed using nisin Z-producing L. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis UL 719 (UL 719) and a commercial Flora Danica (FD) starter culture. Different compositions of mixed cultures (0, 0.2, 0.4, 0.6 or 0.8% UL 719 with 1.4% FD) were tested for acidification and nisin Z production in milk after 12 h incubation at 30 degrees C. The 0.6/1.4% combination, selected as the optimal mixture of starter cultures, acidified milk to a suitable pH and produced nisin Z at a high concentration of 512 IU/ml. With this optimal combination, FD numbers of citrate-fermenting and non-fermenting bacteria did not change compared with the control (1.4% FD). However, with 0.8% of L. lactis strain UL 719 and 1.4% of the FD starter culture, the numbers of citrate-fermenting and non-fermenting bacteria in fermented milk decreased compared with those obtained when milk was inoculated with 0.2, 0.4 or 0.6% of UL 719 added to 1.4% FD or control cultures (1.4% FD). Mixed starter culture ratios 0.6/1.4%, 0.4/1.4% and 0.5/1.4% (UL 719/FD) were used to manufacture nisin Z containing Gouda cheese which was ripened up to 45 weeks. The composition of control cheeses made with 1.4% FD, and nisin Z-containing Gouda cheeses were similar with respect to percent moisture, fat, salt and protein. During the ripening period, the cell counts observed were approximately two logs higher in cheese made with the 0.6/1.4% mixed starter culture than in control cheese. In experimental cheese produced with 0.6/1.4% (UL 719/FD) mixed starter culture, nisin activity increased from 256 IU/g at the end of manufacture to a maximum of 512 IU/g after 6 weeks of ripening; the levels then decreased to 128 and 32 IU/g after 27 and 45 weeks of ripening, respectively. In contrast, nisin Z was not detected in experimental cheeses made with 0.4/1.4% or 0.5/1.4% (UL 719/FD) mixed starters. Using an

  12. Comparing the behavior of multidrug-resistant and pansusceptible Salmonella during the production and aging of a Gouda cheese manufactured from raw milk.

    Science.gov (United States)

    D'Amico, Dennis J; Druart, Marc J; Donnelly, Catherine W

    2014-06-01

    Outbreaks of salmonellosis have been linked to the consumption of cheese, and emerging multidrug-resistant (MDR) strains of Salmonella may be more virulent and more tolerant than less resistant strains to stresses encountered in food production, which may enhance the survival of these resistant strains in cheese. This study was conducted to compare the behavior of MDR and pansusceptible Salmonella strains during the manufacture and aging of Gouda cheese and compare pathogen recovery via several rapid and traditional methods. Cheeses were manufactured from raw milk inoculated with a six-strain cocktail of either MDR or susceptible Salmonella Newport and Salmonella Typhimurium at initial levels of cheese were analyzed using eight enrichment and detection protocols. Overall, changes in pathogen levels observed throughout manufacture and aging did not differ significantly between MDR and susceptible Salmonella strains. Salmonella counts increased significantly during manufacture to a mean of 734 CFU/g on day 1 followed by a significant decrease over 60 days of aging to cheese safety than do non-MDR Salmonella strains.

  13. Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Veronica Escobar Gianni

    2014-12-01

    Full Text Available El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y la industria.  El objetivo de este estudio fue analizar la influencia de la caseína, su perfil y otros componentes de la leche en el rendimiento del queso Dambo, producido a escala piloto e industrial, con leches provenientes del Litoral Noroeste Uruguayo. A escala piloto se utilizaron condiciones de: alta caseína y bajo RCS, alta caseína y alto RCS, baja caseína y bajo RCS y baja caseína y alto RCS. En escala industrial se compararon los quesos de alta caseína con el promedio de planta. Se estudiaron dos estaciones. Se encontró que el queso Dambo elaborado con alta caseína (>2,6g/100g y bajo RCS (<200.000cel/mil tuvo un aumento de rendimiento del 10% respecto al de baja  caseína  (<2,41g/100g y alto RCS (>500.000cel/mil, ocasionado por mayor  recuperación de materia grasa en el queso. A escala industrial se obtuvo un aumento del 9% utilizando alta caseína en leche. Asimismo, existe una influencia positiva de la ĸ- CN y ß-CN en el rendimiento quesero, con una asociación entre α-CN y recuperación de materia grasa.

  14. Effect of Lactobacillus helveticus ATCC 15009 on the Ripening of Gouda Cheese%瑞士乳杆菌ATCC 15009对干酪成熟的影响

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    温阿祎; 王希璠; 郭慧媛; 冷小京

    2014-01-01

    干酪的成熟是形成干酪特有的风味、质地和组织状态以及影响加工成本的最关键工艺。添加辅助发酵剂是目前较为成熟的一种促进干酪成熟的方法。本文将不同剂量的瑞士乳杆菌ATCC15009作为辅助发酵剂添加到古达奶酪中,通过检测奶酪成熟过程中的乳酸菌自溶情况、可溶性氮含量以及感官评定等指标分析了ATCC15009对奶酪成熟的影响。结果证明瑞士乳杆菌ATCC15009具有很强的自溶能力,可以有效分解蛋白质并促进干酪的成熟,同时改善干酪的风味。%The ripening of cheese is the most important part that affect the lfavor, texture, and processing cost of cheese. The adding of adjunct starter is a mature way to promote the ripening of cheese. The experiment researched on the gouda cheese, which were added different amount of L. helveticus ATCC 15009, a kind of highly autolysis adjunct starter. The effect of L. helveticus ATCC 15009 on Gouda cheese ripening was analyzed by testing autolysis degree of lactobacillus, the changes of TCA-SN/TN, and making sensory evaluation of the cheese. The results showed that the L. helveticus ATCC 15009 was highly autolytic, which can accelerate the hydrolysis of protein, thereby signiifcantly promote the ripening and improve the lfavor of gouda cheese.

  15. Un problema tipo bin-packing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geovanni Figueroa Mata

    2011-09-01

    Full Text Available Se presentan dos algoritmos heurísticos para resolver un problema de tipo binpacking en el cual se quiere guardar objetos de n tipos diferentes (en donde la demanda del objeto de tipo i-ésimo está dada por d1 en m tipos de recipientes con capacidades no necesariamente iguales; todos los recipientes de tipo j =1,2,...,m deben tener la misma distribución de los objetos. El objetivo es minimizar el costo de los recipientes por utilizar, donde el costo de cada tipo de recipiente está dado por wj (j =1,2,...,m. Para cada recipiente de tipo j =1,2,...,m se deben encontrar el número de repeticiones xj del recipiente, así como el número de copias aij del objeto i-ésimo que se deben almacenar en el recipiente j-ésimo (j =1,2,...,m.

  16. BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei FERMENTED FRESH CHEESE MILKWHEY BEVERAGE INOCULATED WITH Lactobacillus casei

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita María Londoño Uribe

    2008-06-01

    Full Text Available Este trabajo tuvo por objetivo desarrollar una bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei, a la cual se le evaluó la viabilidad del microorganismo, utilizando medios de cultivo selectivos, bajo condiciones anaeróbicas y, luego, se procedió a verificar su resistencia a los ácidos gástricos y sales biliares, simulando así, las condiciones del tracto gastrointestinal de los humanos. Para verificar la supervivencia durante el período de almacenamiento (21 días, la cepa, se caracterizó morfológica y bioquímicamente. Adicionalmente, se llevó a cabo la prueba de aceptabilidad, evaluando la bebida con 80 jueces. Se realizaron análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales, a la materia prima y al producto elaborado, acorde a las normas vigentes en Colombia. La bebida fue saborizada con pulpa de maracuyá (Passi flora edulis. Se obtuvieron recuentos de viabilidad a pH 2,0, en agar MRS de 5,38∙10(7ufc∙g-1 y 1,3∙10(6ufc∙g-1 y en agar M17 de 6,96∙10(7ufc∙g-1 y de 1,16∙10(6ufc∙g-1, en los días 1 y 21, respectivamente. A pH 7,0, en agar MRS, se registraron valores de 3,37 ∙10(7ufc∙g-1 y 1.56 ∙10(6ufc∙g-1 y en agar M17 de 8,85∙10(7ufc∙g-1 y de 1,82∙10(6ufc∙g-1, en los días 1 y 21, respectivamente. La bebida desarrollada, tuvo una aceptación de “me gusta”, y presentó una vida de anaquel de hasta 21 días.The objective of this research was to develop a fermented fresh cheese milkwhey beverage inoculated with Lactobacillus casei, to which the viability of microorganism was evaluated using selective cultivation means under anaerobic conditions and then it was verified its biliary resistance to gastric acids and salts, simulating this way, the conditions of gastrointestinal tract of humans. To verify the survival during the period of storage (21 days, the stump was characterized morphological and bio-chemically. Additionally the test of acceptability was carried out

  17. Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España Analisys of the manchego cheese value chain in Cuenca, Spain

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Brenda Inoscencia Trejo Téllez

    2011-08-01

    Full Text Available El concepto de cadena de valor, se ha desarrollado como respuesta a la necesidad para que las empresas rurales, cumplan con las exigencias de la demanda de productos especializados de alta calidad. En este trabajo se realiza un análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España; identificando a los agentes y las relaciones entre ellos; en donde se tiene una importante producción de queso manchego con denominación de origen. La investigación se llevó a cabo durante 2008 en la Provincia de Cuenca, España. La metodología que se utiliza incluye las siguientes fases: 1 identificación del sector; 2 identificación de agentes; 3 análisis de la cadena de valor; y 4 análisis de agentes. Los resultados obtenidos presentan que los principales factores que están influyendo en el desarrollo de la cadena de valor son: integración horizontal y vertical, confianza entre agentes, acceso y uso de financiamiento, cumplimiento de normas gubernamentales, cumplimiento de normas de la denominación de origen. Por lo anterior, se concluye que dicha cadena está funcionando correctamente y pueden tomarse elementos de éxito para adecuarse a otros territorios.The value chain concept has been developed as a response to the need for rural enterprises to comply the demand requirements of high quality specialty products. This paper provides an analysis of the value chain of Manchego cheese in Cuenca, Spain; identifying actors and relations between them, where there is a significant production of Manchego cheese with designation of origin. The research was conducted during 2008 in the Province of Cuenca, Spain. Methodology used includes the following phases: 1 sector identification; 2 agents identification; 3 analysis of value chain; and 4 analysis of agents. The results obtained show that the main factors that are influencing the development of the value chain are: horizontal and vertical integration, trust between agents, access to and use of

  18. Caracterización sensorial del queso fresco “cuajada” en tres localidades de Oaxaca, México: diferencias en la percepción sensorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tania Gómez Alvarado

    2010-01-01

    Full Text Available Se realizó la obtención de atributos sensoriales mediante la técnica perfil flash en tres localidades del Estado de Oaxaca (San Pedro Comitancillo, Puerto Ángel y Miahuatlán de Porfirio Díaz. La generación de atributos sensoriales fue evaluada mediante la prueba de Kruskal-Wallis, el poder discriminante fue evaluado por análisis de varianza a un factor (producto. La obtención de los mapas sensoriales de cada uno de los respectivos paneles de cada localidad se realizó mediante el análisis generalizado procrusteno y la correlación de los datos fue validada por el análisis factorial múltiple y el coeficiente Rv. El resultado de la prueba de Kruskal-Wallis mostró diferencias en la generación de palabras de los tres paneles, el análisis de varianza demostró que los atributos poroso en boca, salado, olor a leche, olor a mantequilla, aroma a leche, aroma a suero, en conjunto con los atributos típicos como color blanco y suave en boca revelados por el análisis factorial múltiple fueron los más discriminativos. Los valores del coeficiente Rv (Miahuatlán de Porfirio Díaz-Puerto Ángel = 0,72; Rv (San Pedro Comitancillo-Miahuatlán de Porfirio Díaz = 0,85 determinaron similitudes en el uso de los términos sensoriales en los tres paneles. Los porcentajes del consenso (94,22 %, 93,92 % y 85,12 % obtenidos por el análisis generalizado procrusteno fueron similares en las tres localidades. En conclusión el uso del perfil flash permitió encontrar atributos sensoriales característicos del queso fresco “cuajada” percibidos en las diferentes localidades, otorgando con ellos información valiosa para los productores del queso cuajada del Istmo de Tehuantepec.

  19. Caracterización sensorial del queso fresco “cuajada” en tres localidades de Oaxaca, México: diferencias en la percepción sensorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tania Gómez Alvarado

    2010-12-01

    Full Text Available Se realizó la obtención de atributos sensoriales mediante la técnica perfil flash en tres localidades del Estado de Oaxaca (San Pedro Comitancillo, Puerto Ángel y Miahuatlán de Porfirio Díaz. La generación de atributos sensoriales fue evaluada mediante la prueba de Kruskal-Wallis, el poder discriminante fue evaluado por análisis de varianza a un factor (producto. La obtención de los mapas sensoriales de cada uno de los respectivos paneles de cada localidad se realizó mediante el análisis generalizado procrusteno y la correlación de los datos fue validada por el análisis factorial múltiple y el coeficiente Rv. El resultado de la prueba de Kruskal-Wallis mostró diferencias en la generación de palabras de los tres paneles, el análisis de varianza demostró que los atributos poroso en boca, salado, olor a leche, olor a mantequilla, aroma a leche, aroma a suero, en conjunto con los atributos típicos como color blanco y suave en boca revelados por el análisis factorial múltiple fueron los más discriminativos. Los valores del coeficiente Rv (Miahuatlán de Porfirio Díaz-Puerto Ángel = 0,72; Rv (San Pedro Comitancillo-Miahuatlán de Porfirio Díaz = 0,85 determinaron similitudes en el uso de los términos sensoriales en los tres paneles. Los porcentajes del consenso (94,22 %, 93,92 % y 85,12 % obtenidos por el análisis generalizado procrusteno fueron similares en las tres localidades. En conclusión el uso del perfil flash permitió encontrar atributos sensoriales característicos del queso fresco “cuajada” percibidos en las diferentes localidades, otorgando con ellos información valiosa para los productores del queso cuajada del Istmo de Tehuantepec.

  20. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    OpenAIRE

    Mayra Díaz Ramírez; Mariano García Garibay; Judith Jiménez Guzmán; Adriana Villanueva Carvajal

    2016-01-01

    La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escas...

  1. Estrutura temporal dos tipos de xuro

    OpenAIRE

    Reboredo Nogueira, Juan Carlos

    2013-01-01

    Esta unidade didáctica forma parte do curso de Análise Económica dos Mercados Financeiros I que se imparte no primeiro cuadrimestre do Máster en Economía: Organización Industrial e Mercados Financeiros. Esta unidade ten como obxectivo analizar a estrutura temporal dos tipos de xuro, é dicir a relación existente entre os tipos de xuro a diferentes prazos. En particular, estudarase a curva cupón cero, a súa utilidade no proceso de valoración dos activos financeiros e os diferentes mé...

  2. Algunos tipos de preferencias no transitivas

    OpenAIRE

    Carmen Vázquez

    2010-01-01

    Este trabajo ofrece una visión sobre la modelación de las relaciones de preferencias del consumidor diferente a la clásica, pues prescindimos de la hipótesis de transitividad. Concretamente, analizamos dos tipos de relaciones de preferencias no transitivas, las acíclicas y las asimétricas, que bajo ciertas condiciones, admiten tipos de representación numérica distintos. Justificamos la aceptación de las mismas mediante ejemplos prácticos y vemos también resultados que garantizan la existencia...

  3. TIPOS DE OPORTUNIDADES NO EMPREENDEDORISMO INTERNACIONAL

    OpenAIRE

    Leite, Yákara Vasconcelos Pereira; Moraes,Walter Fernando Araújo de; Salazar, Viviane Santos

    2015-01-01

    Esta pesquisa teve o objetivo de analisar os tipos de oportunidades no empreendedorismo internacional. Para alcançá-lo, um estudo de múltiplos casos qualitativo foi desenvolvido. A entrevista semiestruturada foi a principal via para coletar dados com 30 gestores e consultores. O software ATLAS.ti apoiou a análise de conteúdo dos dados. Foram identificados dois tipos de oportunidades, a internacional e nacional. Tal resultado complementa o que vem sendo investigado sobre oportunidades no empre...

  4. Entre oportunidades y obstáculos. Lo que devela el proceso de inserción del queso Cotija artesanal en la economía formal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esteban Barragán López

    2016-01-01

    Full Text Available Entre la diversidad de productos procesados artesanalmen - te en México, orillados a moverse en la informalidad económica, y el modelo de desarrollo basado en la estandarización de procesos y pro - ductos, así como en la formalización empresarial sin distingo, se viene ensanchando un abismo cada día más difícil de franquear. De un lado se debaten por permanecer vivas las culturas que siguen guiando su rumbo por las tradiciones seculares, cuyas objetivaciones derivan en una amplia gama de patrimonios bioculturales, sus refe - rentes históricos, territoriales e identitarios. Del otro lado se pretende imponer a tabla rasa un modelo de desarrollo unilineal, uniformador de lógicas y prácticas económicas, favorable a fuertes intereses de los capitales transnacionales ante los cuales se alinean los gobernantes. La experiencia emanada del proceso de patrimonialización del queso Co - tija devela que las oportunidades de sobrevivencia de los innumerables productos procesados artesanalmente y de las diversas formas de vida que los sustentan, son socavadas por los obstáculos que les impone un modelo económico unilineal.

  5. OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE SUERO DE QUESO UTILIZANDO CÉLULAS INMOVILIZADAS DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rocío Cóndor G.

    2014-06-01

    Full Text Available El presente estudio tuvo como objetivo principal optimizar la tecnología de producción de una bebida fermentada de suero de queso, utilizando Kluyveromyces marxianus e inmovilización de células. En el biorreactor de lecho empacado, se obtuvo el mayor rendimiento (11,46±0,81 oGL con un flujo de 140-150 mL. h-1, una biomasa inmovilizada de 10% (v/v, una relación de columna de 1:12 (diámetro: longitud, tamaño de perlas de 3 mm de diámetro, adición de metabisulfito de sodio (100 pg. mL-1 y células inmovilizadas con 2% (p/v de alginato. Luego de optimizado todos los parámetros de fermentación en el biorreactor, la bebida alcohólica fue sometida a inactivación a 70 oC por 5 minutos (tratamiento térmico y clarificación con tierra de diatomeas (11 kg. M-2. Finalmente, la bebida alcohólica fue evaluada en almacenamiento por 6 meses, durante este período se le hicieron evaluaciones fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Se determinó por Escala Hedónica y Ranking que la bebida alcohólica de suero tiene aceptabilidad.

  6. Bacterias ácido lácticas con capacidad antagónica y actividad bacteriocinogénica aisladas de quesos frescos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cástulo I. Martín del Campo M.

    2008-01-01

    Full Text Available Se aislaron 350 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL, a partir de 35 muestras de quesos frescos, fueron probadas en contra de cuatro microorganismos patógenos, tres Gram+ (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes y un Gram- (Salmonella agona. Sólo 25 cepas mostraron capacidad antagónica, el mayor efecto inhibidor fue debido al pH, por la producción de ácidos orgánicos. 8 de ellas, mostraron un efecto inhibidor diferente al pH, Todas las cepas mostraron actividad antagónica en contra de bacterias Gram+. S. agona, no fue inhibida en su desarrollo, por ninguna de las cepas de bacterias ácido lácticas. Tres cepas que mostraron inhibición con el sobrenadante, se trataron con enzimas proteolíticas, y se determinó que el factor inhibidor es de origen proteico. 16 cepas mostraron que es necesaria la presencia de las BAL para inhibir a los patógenos, al probar el sobrenadante libre de BAL, el efecto inhibidor no se manifestó.

  7. Determinación de Listeria monocytogenes en quesos frescos de producción artesanal que se expenden en los mercados del distrito de Ica, enero - marzo 2003

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Espinoza M

    2004-04-01

    Full Text Available Objetivo: Determinar la presencia de L. monocytogenes en quesos frescos de producción artesanal expendidos en los mercados de Ica durante el periodo enero - marzo de 2003. Material y Métodos: De la totalidad de los puestos que expenden queso fresco artesanal en los mercados Santo Domingo, Alejandro Toledo, San Antonio y Modelo, se evaluaron 74 muestras teniendo como unidad muestral 200 g según la Norma Técnica Peruana ISO 28329-1. El procesamiento, aislamiento e identificación se realizó de acuerdo con la metodología recomendada por el manual de bacteriología analítica de la Food and Drug Administration (FDA. Resultados: De las 74 muestras, 3 (4,05% presentaban L. monocytogenes, y de ellas, una muestra correspondió al mercado Alejandro Toledo y 2 muestras al mercado Modelo. Se logró aislar 28 cepas de las cuales 6 (21,4% correspondieron a L. monocytogenes, y 22 (78,6% a otros microorganismos como Lactococcus lactis ss lactis, Enterococcus spp. y Bacillus spp. No se logró aislar L. monocytogenes en los mercados Santo Domingo y San Antonio; sin embargo, en el mercado Alejandro Toledo se aisló una cepa y en el mercado Modelo, se aislaron 5 cepas, lo cual demuestra la presencia significativa de L. monocytogenes sólo en el mercado Modelo. Conclusiones: Existe L. monocytogenes en quesos frescos de producción artesanal, representando un riesgo potencial para la población consumidora.

  8. Evaluación de parámetros físicos, químicos y microbiológicos del queso fresco prensado producido en la región Junín, Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonor Guzmán Estremadoyro

    2015-12-01

    Full Text Available El presente trabajo se enmarca en la actividad lechera y la producción de derivados lácteos en la región Junín, por lo que se hace necesario que los productos tengan características adecuadas acorde a los estándares de calidad para su aceptación en el mercado nacional e internacional. Frente a la problemática de la empresa Agroindustrias Victoria de Huayao nos planteamos como objetivo general evaluar las características físicas, químicas y microbiológicas del queso fresco prensado producido por Agroindustrias Victoria de Huayao - región Junín, Perú, para lo cual se tomaron muestras aleatorias del producto final, leche y agua empleada para la limpieza, así como de los utensilios y equipos. Se determinaron el pH (método electrométrico, la acidez (por titulación volumétrica, materia grasa (método de Gerber-Van Gulik, la humedad (por gravimetría, el número de coliformes totales (por el Número Más Probable, Escherichia coli, Staphylococcus aureus coagulasa positivo y Salmonella spp. (por recuento en placa. Los resultados obtenidos fueron: humedad 43,48 %, caracterizando al producto como queso semiduro, los valores promedios de pH (6,3 y de acidez (19,53 lo califican como de baja acidez y el contenido de materia grasa en el extracto seco 41,07 % define al producto como queso semigraso. Los resultados microbiológicos de numeración de coliformes totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus coagulasa positivo y Salmonella spp., están dentro de los estándares nacionales e internacionales para el producto.

  9. Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo

    OpenAIRE

    Daniela Veronica Escobar Gianni; Ronny Pelaggio Ettlin; Lucía Grille; Enrique Colzada Sellanes; Cecilia Rampoldi; Silvana Carro Techera; María Ines Delucchi Zapparat; Natalia Viola; Juan Pablo Nolla; Rosana Reinares; Pablo Chilibroste; Laura Elizabeth Piedrabuena Perdomo

    2014-01-01

    El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y la industria.  El objetivo de este estudio fue analizar la influencia de la caseína, su perfil y otros componentes de la leche en el rendimiento del queso Dambo, producido a escala piloto e industrial, con leches provenientes del Litoral Noroeste Urugu...

  10. Detección de Salmonella spp y Listeria monocytogenes en quesos frescos y semimadurados que se expenden en vía pública en la ciudad de México

    OpenAIRE

    Claudia D. Alcázar Montañez; María Salud Rubio Lozano; Fernando Núñez Espinosa; Rogelio A. Alonso Morales

    2006-01-01

    Con el objetivo de determinar la inocuidad bacteriológica de los quesos frescos y semimadurados que se venden en algunos “mercados sobre ruedas” en la ciudad de México, se realizó la detección simultánea de Salmonella spp y de Listeria monocytogenes, mediante la técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR), así como con los métodos bacteriológicos convencionales, según la normatividad correspondiente para cada microorganismo; es decir, la NOM-114-SSA1-1994 mexicana, que constituye un ...

  11. La concentración de agroindustrias rurales de producción de quesos en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización

    OpenAIRE

    Tirzo Castañeda Martínez; Francois Boucher; Ernesto Sánchez Vera; Angélica Espinoza Ortega

    2009-01-01

    El propósito de este documento es contribuir al conocimiento sobre el funcionamiento y la dinámica de la agroindustria rural localizada en territorios específicos. Más allá de las cuestiones de rentabilidad y apoyándose en el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados, se pretende mostrar las características particulares de la concentración de agroindustrias especializadas de producción de quesos del municipio de Aculco, Estado de México. Se realizó un diagnóstico considerando los recur...

  12. Comparación del desempeño de paneles no entrenados pertenecientes a diferentes zonas productoras del queso fresco “cuajada” en Oaxaca, México

    OpenAIRE

    2011-01-01

    Se realizó un estudio donde se comparó el desempeño de paneles no entrenados pertenecientes a cuatro zonas productoras del queso fresco “cuajada” (San Pedro Comitancillo, Santo Domingo Ingenio, Asunción Ixtaltepec y Juchitán de Zaragoza) para la evaluación de ocho características sensoriales (color blanco, textura granulosa al tacto, suave al tacto, olor a cuajo, salado, grumoso en boca, suave en boca, aroma a suero). La habilidad discriminatoria así como la confiabilidad y el acuerdo en el u...

  13. Neodesarrollismo y el tipo de cambio competitivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Fiorito

    2015-01-01

    Full Text Available En este trabajo se intenta mostrar que las modificaciones en los tipos de cambio tienen efectos limitados en el aumento del producto, mientras que, inversamente, esos cambios impactan especialmente en la distribución del ingreso al incidir en los precios domésticos. Se analizan y muestran múltiples referencias de la literatura internacional que cuestionan este "consenso de tipos de cambio competitivos". Se realizan correlaciones que muestran resultados distintos de los obtenidos en Rodrik (2008 con los mismos datos utilizados, aunque simplemente cambiando la metodología de datos de panel y usando en cambio una más convencional de series de tiempo.

  14. Tipos e mitos do pensamento brasileiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ianni Octavio

    2002-01-01

    Full Text Available No pensamento brasileiro são freqüentes os "tipos ideais" elaborados por diferentes autores e que se tornam emblemáticos, notáveis ou mesmo definitivos, podendo, às vezes, figurar como mitos. Esse é o caso do bandeirante, do gaúcho, do Jeca Tatu, do Macunaíma, do homem cordial e outros. Vale a pena refletir sobre este aspecto da cultura e do pensamento brasileiros.

  15. Prevalence, types, and geographical distribution of Listeria monocytogenes from a survey of retail Queso Fresco and associated cheese processing plants and dairy farms in Sonora, Mexico.

    Science.gov (United States)

    Moreno-Enriquez, R I; Garcia-Galaz, A; Acedo-Felix, E; Gonzalez-Rios, I H; Call, J E; Luchansky, J B; Diaz-Cinco, M E

    2007-11-01

    In the first part of this study, samples were collected from farms, cheese processing plants (CPPs), and retail markets located in various geographical areas of Sonora, Mexico, over a 12-month period during the summer of 2004 and winter of 2005. Four (all Queso Fresco [QF] from retail markets) of 349 total samples tested positive for Listeria monocytogenes (Lm). Of these four positive samples, three were collected in the northern region and one in the southern region of Sonora. Additionally, two were collected during the winter months, and two were collected during the summer months. For the second part of the study, a total of 39 samples from a farm, a CPP, and retail markets were collected and processed according to a combination of the Norma Oficial Mexicana NOM-143-SSA1-1995.10 method (NOM) and the U.S. Food and Drug Administration (FDA) Bacteriological Analytical Manual method, and 27 samples from these same locations were collected and processed according to the U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service method (USDA-FSIS). The NOM-FDA method recovered the pathogen from 6 (15%) of 39 samples (one cheese and five product contact surfaces), while the USDA-FSIS method recovered the pathogen from 5 (18.5%) of 27 samples (all product contact surfaces). In addition, the 40 isolates recovered from the 15 total samples that tested positive for Lm grouped into five distinct pulsotypes that were ca. 60% related, as determined by pulsed-field gel electrophoresis analysis. The results of this study confirmed a 3.4% prevalence of Lm in QF collected from retail markets located in Sonora and no appreciable difference in the effectiveness of either the NOM-FDA or USDA-FSIS method to recover the pathogen from cheese or environmental samples.

  16. DESEMPEÑO DE UNA PELÍCULA DE MAÍZ AZUL EN EL ENVASADO DE UN QUESO DE HUMEDAD INTERMEDIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CECILIA ROJAS DE G.

    Full Text Available La PCT/MX2009/000092, describe un método para obtener películas a partir de harina de cereales mediante método de "casting" y empleocomo almohadillas antimicrobianas yenvases termosellables para alimentos secos. Debido a su sensibilidad al agua y baja resistencia mecánica para contener alimentos de humedad intermedia; se reformuló la matriz biopolimérica para mejorar ambos parámetros.La película derivada de la reformulación fue caracterizada mecánicamente (ASTM D1708, se midió el "swelling" y se observó mediante microscopía electrónica de barrido.El desempeño de la película fue evaluado envasando unalimento perecedero: un quesosemimadurado,sometiéndolo a almacenamiento refrigerado durante 2 meses. Control: se emplearon queso del mismo lote envasado al vacío en película alta barrera. Durante los estudios de estabilidad en anaquel se evaluaron parámetros críticos microbiológicos como fisicoquímicos para el alimento envasado.Se observó que si bien las películas activas controlaron la carga microbiana, la integridad del envase se vio alterada debido a absorción de agua por contacto con el alimento, observándose ruptura de la estructura e integridad del biopolímeroy en consecuencia, exposición del producto y término de su vida útil.

  17. EVALUACIÓN DE LA CALIDAD COMPOSICIONAL DE LECHES EN CUATRO PROCESADORAS DE QUESOS EN EL MUNICIPIO DE MONTERÍA, COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfonso Calderón R

    2007-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar la calidad física, química y bacteriológica de las leches crudas acopiadasen cuatro empresas procesadoras de queso de la ciudad de Montería. Materiales ymétodos. A los proveedores se les tomaron muestras de leche durante dos meses. Seusó estadística descriptiva y la comparación de los promedios se hizo mediante la pruebade Duncan todos los análisis se efectuaron mediante el uso el programa estadístico SAS.Resultados. La densidad de las muestras de leche fue de 1030 g/ml y el 77.9% de lasmuestras se halló dentro del rango de 1030 a 1033. El 63,25% de las muestras estuvierondentro del intervalo de 0.13 a 0.17 y el porcentaje de proteína fue de 3.6%, con unvalor mínimo de 2,6% y un máximo de 6%. La grasa fue del 3.70%, con un valor mínimode 2.10% y un máximo de 7% y el promedio de los sólidos totales fue del 12.06%, con unvalor mínimo de 9.10% y un máximo de 14.65%. Conclusiones. La composición promediode la mayoría de las muestras de leche acopiadas por las cuatro empresas, cumplieroncon lo establecido por el decreto 616 del 2006.

  18. Utilización del suero de queso en polvo y la harina de soya, como fuentes de sólidos en la elaboración de yoghurt

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peña Aurora

    1988-06-01

    Full Text Available Con el objetivo de incrementar los sólidos no grasos en el yoghurt, se utilizaron materias primas no tradicionales, con ventajas nutritivas y económicas, como el suero de queso en polvo y la harina de soya semidesengrasada, en niveles independientes o en mezclas entre el 1 y 2%. El nivel del 2% de suero de queso en polvo, presentó características físico-químicas y organolépticas favorables, que lo acreditan como posible sustitutivo de la leche en polvo descremada, reduciendo en 6% el costo por litro de yoghurt.The purpose was to increase non fatty solids in the yoghurt, using non traditional raw materials, with nourishing and economic advantages as the dried cheese whey and semidefatted soybean flour, in mixtures of 1 and 2% independent levels. The level of replacement with 2% of dried cheese whey, showed favorable organoleptic and physical and chemical conditions that merit as a dried skim milk possible substitute, reducing 6% cost per litre of yoghurt.

  19. Ataxia espinocerebelar tipo 6: relato de caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bianca Simone Zeigelboim

    2014-10-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi verificar as alterações vestibulococleares observadas em um caso de ataxia espinocerebelar tipo 6. O caso foi encaminhado do Hospital de Clínicas para o Laboratório de Otoneurologia de uma Instituição de Ensino e foi submetido aos seguintes procedimentos: anamnese, inspeção otológica, avaliações audiológica e vestibular. O caso retrata uma paciente com diagnóstico genético de ataxia espinocerebelar tipo 6, do sexo feminino, com 57 anos de idade, que referiu desequilíbrio à marcha com tendência a queda para a esquerda, disartria e disfonia. Na avaliação audiológica apresentou configuração audiométrica descendente a partir da frequência de 4kHz e curva timpanométrica do tipo "A" com presença dos reflexos estapedianos bilateralmente. No exame vestibular observou-se na pesquisa da vertigem posicional presença de nistagmo vertical inferior e oblíquo, espontâneo e semiespontâneo múltiplo com características centrais (ausência de latência, paroxismo, fatigabilidade e vertigem, nistagmooptocinético abolido e hiporreflexia à prova calórica. Constataram-se alterações labirínticas que indicaram afecção do sistema vestibular central evidenciando-se a importância dessa avaliação. A existência da possível relação entre os achados com os sintomas vestibulares apresentados pela paciente apontou a relevância do exame labiríntico neste tipo de ataxia uma vez que a presença do nistagmo vertical inferior demonstrou ser frequente neste tipo de patologia.

  20. Error de tipo y el conocimiento del hecho

    OpenAIRE

    Palacios Riquetti, Damián Patricio

    2013-01-01

    Lo que busco es establecer la diferencia entre el error de tipo y el error de prohibición, para luego tratar sobre el conocimiento que debe tener el autor, sobre los elementos del tipo legal, para que se configure un error de tipo, y determinar si el error de tipo es evitable o inevitable, lo que en cada caso llevará a la gradación y a la imposición o no de una pena; trataré sobre el error de los elementos normativos integrados en el tipo penal, comentaré del error sobre el curso causa...

  1. O oraloma da diabetes melitos tipo 1 vs diabetes melitos tipo 2 - um estudo comparativo

    OpenAIRE

    2013-01-01

    A Diabetes Melitos é uma doença de grande prevalência a nível mundial e os seus mecanismos fisiopatológicos não são ainda totalmente conhecidos. Actualmente, a terapêutica seguida em casos de Diabetes Melitos é eminentemente sintomática consistindo na administração de insulina nos casos de Diabetes Melitos tipo 1 ou quando se verifica a falência das células beta do pâncreas de pacientes com Diabetes Melitos tipo 2, ou no controlo da glicemia nos casos de Diabetes Melitos ...

  2. Glaucoma secundario a neurofibromatosis tipo-1

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anay Martínez Díaz

    2012-02-01

    Full Text Available Paciente de 59 años de edad, con antecedentes de neurofibromatosis tipo 1 y trauma contuso del ojo derecho desde hace años. Acudió a consulta de oftalmología refiriendo disminución lenta de la visión; al examen físico se constató una agudeza visual de 0.6 en ambos ojos, así como disminución concéntrica del campo visual en la perimetría por confrontación. El examen objetivo mostró en los anexos una pingüécula en ojo derecho y pterigion grado II en ojo izquierdo; en segmento anterior, múltiples nódulos de Lisch en el iris de ambos ojos, y en el ojo derecho, pupila ligeramente midriática, pero reactiva. Se le realizó gonoscopia, oftalmoscopia y perimetría Humphry; en esta última se halló un escotoma arqueado en ojo derecho, y un defecto superior arqueado en el ojo izquierdo. Se concluyó el caso con los diagnósticos de catarata presenil incipiente y glaucoma secundario a neurofibromatosis tipo 1.

  3. Effect of a cheese rich in angiotensin-converting enzyme-inhibiting peptides (Gamalost®) and a Gouda-type cheese on blood pressure: results of a randomised trial

    Science.gov (United States)

    Nilsen, Rita; Pripp, Are H.; Høstmark, Arne T.; Haug, Anna; Skeie, Siv

    2016-01-01

    Background High blood pressure (BP) is the leading risk factor for global disease burden, contributing to 7% of global disability adjusted life years. Angiotensin converting enzyme (ACE)-inhibiting bioactive peptides have the potential to reduce BP in humans. These peptides have been identified in many dairy products and have been associated with significant reductions in BP. Objective The objective of this trial was to examine whether a cheese rich in ACE-inhibiting peptides (Gamalost®), or a standard Gouda-type cheese could lower BP. Design A total of 153 healthy participants were randomised to one of three parallel arms: Gamalost® (n=53, 50 g/day for 8 weeks), Gouda-type cheese (n=50, 80 g/day for 8 weeks), and control (n=50). BP and anthropometric measurements were taken at the baseline and at the end, with an additional BP measurement midway. Based on BP at baseline, participants were categorised as having optimal BP (140/>90 mmHg). Questionnaires about lifestyle, health, and dietary habits were completed at baseline, midway and end. Results In total, 148 participants (mean age 43, 52% female) completed the intervention. There were no differences among the three groups in relevant baseline characteristics. BP was reduced in the entire study population, but the cheese groups did not differ from control. However, in a subgroup of participants with slightly elevated BP, BP at 4 weeks of intervention seemed to be borderline significantly more reduced in the Gamalost® group compared with the control group (Dunnett test: diastolic BP −3.5 mmHg, 95% confidence interval (CI) −7.3, 0.4, systolic BP: −4.3 mmHg, 95% CI −9.8, 1.1). Conclusion An intention-to-treat analysis of the data showed no cheese effect upon BP compared to control, but Gamalost® seemed to have a small, non-significant lowering effect on diastolic BP after 4 weeks in people with a normal-high BP. PMID:27495734

  4. Effect of a cheese rich in angiotensin-converting enzyme-inhibiting peptides (Gamalost® and a Gouda-type cheese on blood pressure: results of a randomised trial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rita Nilsen

    2016-08-01

    Full Text Available Background: High blood pressure (BP is the leading risk factor for global disease burden, contributing to 7% of global disability adjusted life years. Angiotensin converting enzyme (ACE-inhibiting bioactive peptides have the potential to reduce BP in humans. These peptides have been identified in many dairy products and have been associated with significant reductions in BP. Objective: The objective of this trial was to examine whether a cheese rich in ACE-inhibiting peptides (Gamalost®, or a standard Gouda-type cheese could lower BP. Design: A total of 153 healthy participants were randomised to one of three parallel arms: Gamalost® (n=53, 50 g/day for 8 weeks, Gouda-type cheese (n=50, 80 g/day for 8 weeks, and control (n=50. BP and anthropometric measurements were taken at the baseline and at the end, with an additional BP measurement midway. Based on BP at baseline, participants were categorised as having optimal BP (140/>90 mmHg. Questionnaires about lifestyle, health, and dietary habits were completed at baseline, midway and end. Results: In total, 148 participants (mean age 43, 52% female completed the intervention. There were no differences among the three groups in relevant baseline characteristics. BP was reduced in the entire study population, but the cheese groups did not differ from control. However, in a subgroup of participants with slightly elevated BP, BP at 4 weeks of intervention seemed to be borderline significantly more reduced in the Gamalost® group compared with the control group (Dunnett test: diastolic BP −3.5 mmHg, 95% confidence interval (CI −7.3, 0.4, systolic BP: −4.3 mmHg, 95% CI −9.8, 1.1. Conclusion: An intention-to-treat analysis of the data showed no cheese effect upon BP compared to control, but Gamalost® seemed to have a small, non-significant lowering effect on diastolic BP after 4 weeks in people with a normal-high BP.

  5. Effect of a cheese rich in angiotensin-converting enzyme-inhibiting peptides (Gamalost(®)) and a Gouda-type cheese on blood pressure: results of a randomised trial.

    Science.gov (United States)

    Nilsen, Rita; Pripp, Are H; Høstmark, Arne T; Haug, Anna; Skeie, Siv

    2016-01-01

    High blood pressure (BP) is the leading risk factor for global disease burden, contributing to 7% of global disability adjusted life years. Angiotensin converting enzyme (ACE)-inhibiting bioactive peptides have the potential to reduce BP in humans. These peptides have been identified in many dairy products and have been associated with significant reductions in BP. The objective of this trial was to examine whether a cheese rich in ACE-inhibiting peptides (Gamalost(®)), or a standard Gouda-type cheese could lower BP. A total of 153 healthy participants were randomised to one of three parallel arms: Gamalost(®) (n=53, 50 g/day for 8 weeks), Gouda-type cheese (n=50, 80 g/day for 8 weeks), and control (n=50). BP and anthropometric measurements were taken at the baseline and at the end, with an additional BP measurement midway. Based on BP at baseline, participants were categorised as having optimal BP (140/>90 mmHg). Questionnaires about lifestyle, health, and dietary habits were completed at baseline, midway and end. In total, 148 participants (mean age 43, 52% female) completed the intervention. There were no differences among the three groups in relevant baseline characteristics. BP was reduced in the entire study population, but the cheese groups did not differ from control. However, in a subgroup of participants with slightly elevated BP, BP at 4 weeks of intervention seemed to be borderline significantly more reduced in the Gamalost(®) group compared with the control group (Dunnett test: diastolic BP -3.5 mmHg, 95% confidence interval (CI) -7.3, 0.4, systolic BP: -4.3 mmHg, 95% CI -9.8, 1.1). An intention-to-treat analysis of the data showed no cheese effect upon BP compared to control, but Gamalost(®) seemed to have a small, non-significant lowering effect on diastolic BP after 4 weeks in people with a normal-high BP.

  6. Ejemplares tipo de Asteraceae (= Compositae de A. L. Cabrera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susana E. Freire

    2000-01-01

    Full Text Available Freire, S. E. & Iharlegui, L. 2000. Ejemplares tipo de Asteraceae (= Compositae de A. L.Cabrera. Darwiniana 38(3-4: 307-364.El presente trabajo representa un catálogo de los ejemplares tipo de 426 especies y 82 variedades deAsteraceae descriptas por A. L. Cabrera entre los años 1931 y 1999. Los taxones se presentan en ordenalfabético. Para cada taxón se indica: diagnosis original, tipo nomenclatural, categoría del tipo, herbario,etiqueta original y nombre actualizado

  7. Estereótipos e mulheres na cultura marroquina

    OpenAIRE

    Sadiqi,Fatima

    2008-01-01

    Estereótipos sobre as mulheres no Marrocos podem ser caracterizados como crenças culturais incompletas e inexatas mantidas por algumas pessoas e que se encontram inscritos em expressões lingüísticas ou em discursos subliminares. A cultura popular marroquina emprega representações poderosas para transmitir e sustentar tais estereótipos. Embora existam alguns estereótipos positivos, a maioria dos estereótipos sobre as mulheres no Marrocos é negativa e reflete ditames patriarcais subliminares qu...

  8. Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María José Crosa

    2011-05-01

    Full Text Available El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de inmigrantes suizos radicados en el departamento de Colonia. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso que aún no presenta denominación de origen protegida. El objetivo del estudio fue investigar si la tecnología de salado por impregnación en vacío afecta el proceso de maduración del queso Colonia en comparación con el proceso de salado tradicional. Para el seguimiento de los cambios se realizaron determinaciones del índice de maduración, concentración del cloruro de sodio en agua del queso, el pH y la evolución de las bacterias Lactococcus lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc subsp. mesenteroides y Propionibacterium. Al fi nalizar la maduración, se evaluaron sensorialmente los atributos de textura, sabor y aroma, apariencia externa y apariencia interna. Las condiciones operativas elegidas del salado por impregnación en vacío lograron el mismo ingreso de sal que las del proceso tradicional y en la mitad del tiempo. No se observaron diferencias en ningunode los parámetros químicos y microbiológicos estudiados. En lo sensorial tampoco se apreciaron diferencias en el fl avor, textura y apariencia externa. Se hallaron ciertas diferencias en el tamaño y distribución de los ojos.Abstract“Colonia” type cheese is a typical Uruguayan cheese, elaborated following the quality standards and cheese making tradition brought by Swiss immigrants settled down at the Uruguayan department of Colonia. Its study and outreach provide knowledge to the diffusion of a process wich does not present a protected designation of origin. The aim of the study was to analize if the vacuum impregnation technology affects Colonia cheese ripening process compared with the traditional salting methods. Chemical, microbiological and sensory changes during ripening after both, SIV and

  9. ESTUDIO DE LA DUREZA DEL QUESO EDAM POR MEDIO DE ANÁLISIS DE PERFIL DE TEXTURA Y PENETROMETRIA POR ESFERA STUDY OF EDAM CHEESE HARDNESS USING TEXTURE PROFILE ANALYSIS AND PENETROMETRY BY SPHERE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Alfredo Zúñiga Hernández

    2007-06-01

    Full Text Available Se estudió la dureza del queso Edam a través de la técnica de penetrometría y análisis de perfil de textura (TPA. Los resultados estadísticos indicaron que la dureza del producto incrementó con el tiempo de maduración, pero estos valores dependen de la técnica de medición (P Hardness of Edam cheese through penetrometry technique and texture profile analysis (TPA was studied. The statistical results indicated that product hardness increases with ripening time but its values depends upon the measurement technique (P<0,05. Lineal regression analysis showed a relation of 85 % between two methods where the values of hardness obtained using penetrometry by sphere are underpredicted with respect to values reached with texture profile analysis technique.

  10. 铁定千元机 索尼Xperia Tipo/Tipo Dual

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    2012-01-01

    除了XperiaMiro,还有另外一对因为疯狂点击而早产的双胞胎——XperiaTipo和XperiaTipoDual。两机外观上一摸一样。前者共有白、黑、蓝、红四色可选,后者仅有银、黑两色。Tipoi两兄弟都内置800MHz高通处理器、512MBRAM以及320万像素摄像头,屏幕再度缩减为3.2英寸HVGA级别。具备抗刮划的能力。其中,TipoDual还是一部支持双卡双待的产品.非常符合国内运营商千元机的定制标准。

  11. TECNIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL QUESO DE CAPA DE MOMPOX COLOMBIA TECNIFICAÇÃO, FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS CAMADA DE QUEIJO DA COLÔMBIA MOMPOX MANUFACTURING, PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ARTISANAL LAYER CHEESE FROM MOMPOX COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CLEMENTE GRANADOS C

    2010-12-01

    Full Text Available El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió el proceso de producción artesanal y de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos. Los resultados microbiológicos mostraron que la carga de hongos del queso artesanal está por encima de los valores recomendados por las normas colombianas. El queso de capa tecnificado presentó un mayores porcentaje de sólidos totales y rendimiento que el artesanal, además presenta mejor calidad y propiedades organolépticas.A camada de queijo é um queijo produzido por mão na filata Colômbia. Ele descreveu o processo da produção artesanal de produtos químicos e tecnológicos, bem como condução e análisis microbiológica. Os resultados microbiológicos mostraram que a carga fúngica de queijo artesanal está ácima dos valores recomendados pelas normas da Colômbia. A camada de queijo-tecnificado apresentaram maior percentual de sólidos totais e retorno da nave também tem melhor qualidade e propriedades organolépticas.Layer Cheese is an artisanal-made typical Colombian "pasta filata" variety of cheese. This article describes the process of craft production and manufacturing. It was performed physicochemical and microbiological analysis. Results shown that the fungal load ofartisanal cheese is above the valúes recommended by Colombian standards. Manufacturated Layer cheese presented a higher percentage of total solids and the yield of artisanal cheese has better quality and organoleptic properties.

  12. Miocardiopatía tipo Takotsubo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan José Ramírez Chaves

    2014-06-01

    Full Text Available La miocardiopatía adquirida de tipo Takotsubo ha sido descrita desde 1991 en pacientes principalmente del género feme­nino, post menopáusicas, quienes posterior a un evento estresante físico o psicológico asocian clínica de dolor precordial, con cambios electrocardiográficos, alteraciones transitorias de contractilidad de predominio anteroapical del ventrículo izquierdo (VI y elevación de los biomarcadores cardiacos, en ausencia de una enfermedad arterial coronaria (EAC aguda como mecanismo desencadenante del cuadro. La fisiopatología no ha sido completamente dilucidada pero existe con­senso sobre la acción tóxica de las catecolaminas sobre el miocardio. El pronóstico es variable y va desde dolor, insuficien­cia cardiaca, choque cardiogénico hasta, la muerte; por lo tanto, constituye un desafío en el diagnóstico diferencial de las causas no ateroescleróticas generadoras de un síndrome coronario agudo (SCA.

  13. Doença cerebrovascular tipo "moyamoya"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Reynaldo A. Brandt

    1976-09-01

    Full Text Available É relatado o caso de um paciente masculino, branco, 34 anos, que apresentou hemorragia meníngea sem sinais de comprometimento cerebral. A carotidoangiografia direita mostrou as alterações típicas do "moyamoya", com estenose da artéria carótida interna ao nível do sifão, acima da origem da artéria comunicante posterior; há uma rede vascular angiomatosa anormal projetando-se na base do cérebro, da qual nascem as artérias cerebrais anterior e média, sendo as artérias comunicante e cerebral posterior hipertrofiadas e de trajeto tortuoso; há anastomoses meningo-corticiais, sendo as artérias meníngeas hipertrofiadas. A carotidoangiografia esquerda mostrou hipertrofia das artérias carótidas comum e interna, com contrastação de ambas as artérias cerebrais anteriores e médias a partir deste lado; a artéria comunicante anterior é do tipo fetal e há a presença anômala da artéria cerebral anterior mediana do corpo caloso. Estes dados apoiam a teoria segundo a qual a doença constitui anomalia do desenvolvimento vascular encefálico, não tendo sido encontrado outro caso na literatura com hipertrofia vicariante da artéria carótida interna contralateral à da lesão típica do "moyamoya".

  14. Tipos de interés de los productos bancarios

    OpenAIRE

    Gonzalo Aguado, David

    2016-01-01

    EI trabajo analiza los tipos de interes que las entidades financieras establecen en sus productos. Se configura en tres bloques: Operaciones de Activo, Operaciones de Pasivo y Otras Operaciones. Se puede comprobar que tienen dos opciones : Aplicar un tipo de interés fijo, con el que desde el primer momento conocemos la totalidad de lo que vamos a pagar. La otra opción es aplicar un tipo de interés variable, normalmente aplicando el Euribor más una parte fija. Dentro de cada producto bancario,...

  15. Genética de la diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Carmen Carrillo; Arturo Panduro Cerda

    2001-01-01

    Factores genéticos predisponen a la diabetesmellitus (DM) tipo 2 y el desarrollo de la enfermedad depende en gran parte de la alimentación y actividad física (factores ambientales).Existen familias cuyos miembros presentan DMtipo 2 solamente o bien diferentes tipos de diabetes. En general se presenta un patrón de herencia multifactorial, rara vez autosómico dominante o mitocondrial. El riesgo que tienen losfamiliares de pacientes con DM tipo 2 se establece con el valor lambda el cual depende ...

  16. Primeiro caso de botulismo tipo F, em Portugal

    OpenAIRE

    Saraiva, Margarida; Lopes, Teresa Teixeira; Militão, André; Ribeiro, Rosa Santos; Coelho, Adelaide; Moura, Isabel Bastos; Pena, Cláudia; Bonito, Conceição Costa; Cunha, Isabel Campos; Sousa, Isabel; Toscano, Maria Manuel; Gomes, Carlos Orta; Soares, Elsa; Tavares, António; Calhau, Maria Antónia

    2016-01-01

    A nível mundial, estão descritos poucos casos de botulismo tipo F em humanos. Em julho de 2016 foi identificado o primeiro caso de botulismo tipo F, em Portugal. Foi detetada toxina botulínica tipo F (BoNT/F) nas fezes de um doente com quadro clínico típico de botulismo e isolada a estirpe de Clostridium botulinum produtora de BoNT/F. Worldwide few cases of type F botulism are described in humans. In July 2016 the first case of type F botulism in Portugal was identified. ...

  17. Fenótipo Rett em paciente com cariótipo XXY: relato de caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SCHWARTZMAN JOSÉ SALOMÃO

    1998-01-01

    Full Text Available Relatamos o caso de um menino com cariótipo XXY que apresenta desordem neurológica progressiva com início por volta dos 11 meses de idade, com estagnação do desenvolvimento seguida de regressão. A criança apresenta, ainda, movimentos estereotipados de mãos, apraxia manual e microcefalia. Investigações não constataram presença de qualquer condição neurológica ou sistêmica definida que pudesse ser apontada como possível etiologia para o quadro descrito. Trata-se de menino com alterações fenotípicas muito similares àquelas consideradas típicas para a síndrome de Rett que, associadas com a alteração cromossômica constatada (cariótipo XXY, constituem quadro de evidente interesse científico.

  18. Parâmetros de desempenho e carcaça de genótipos de frangos tipo caipira

    OpenAIRE

    Veloso,R.C.; PIRES, A. V.; R.A. Torres Filho; Pinheiro,S.R.F.; Winkelstroter,L.K.; Alcântara,D.C.; Cruz,C.C.D.C.S.

    2014-01-01

    Objetivou-se com este trabalho avaliar as características de desempenho e de carcaça de sete genótipos de frangos tipo caipira da linhagem Redbro. Foram utilizados 840 pintos de um dia, machos, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, dos seguintes genótipos: Caboclo, Carijó, Colorpak, Gigante Negro, Pesadão Vermelho, Pescoço Pelado e Tricolor. Os frangos foram alojados em 28 boxes, sendo 30 frangos por boxe, em galpão de alvenaria com a...

  19. Tipo de alimentación en pacientes con diabetes mellitus tipo 2: una muestra de Monterrey (México)

    OpenAIRE

    Samaniego Garay, Rafael Armando; Universidad Autónoma de Zacatecas; Álvarez Bermúdez, Javier; Universidad Autónoma de Nuevo León

    2013-01-01

    El presente trabajo tuvo el propósito de realizar un análisis descriptivo de la frecuencia y tipo de alimentos que se consumen en un grupo de personas con este padecimiento. Se describen los resultados obtenidos en 94 pacientes con diabetes tipo 2 que asistían a un hospital universitario, encontrándose que el tipo de dieta que realizan no es la apropiada, que este recurso es menos utilizado que otras actividades de tratamiento para el control de la diabetes y que el nivel de glucemia en ayuna...

  20. Algunos swaps de tipos de interés

    OpenAIRE

    Fernández, Pablo

    2013-01-01

    Empresa A firmó, el 27 de febrero de 2008, un contrato de crédito de 800.000 euros por el que pagaría a Banco B el tipo euríbor más un 1% anual (véase la Figura 1 del caso). La empresa A invertía en plantas de energía solar fotovoltaica. Con este crédito, Empresa A tiene lo que se denomina "riesgo de tipo de interés", que es incertidumbre en el tipo de interés que pagará. El tipo de interés a pagar será alto (grande) si el euríbor sube, y bajo (pequeño) si el euríbor desciende.

  1. Lesoes organofuncionais do tipo nodulos, polipos e edema de reinke

    National Research Council Canada - National Science Library

    Aparecida Cielo, Carla; Finger, Leila Susana; de Caldas Rosa, Juliana; Brancalioni, Ana Rita

    2011-01-01

    ...: nodulos, polipos vocais e edema de Reinke. Objetivo: realizar um estudo comparativo dos dados descritos na literatura sobre prega vocal normal e afeccoes organofuncionais do tipo nodulos, polipos e edema de Reinke...

  2. Representaciones mentales sobre los tipos de agresion en escolares

    National Research Council Canada - National Science Library

    Fang Alandette, Yuly; Lucia Hoyos, Olga

    2009-01-01

    Este articulo presenta un estudio descriptivo comparativo de corte transversal acerca de las representaciones mentales de los tipos de agresion en una muestra de 60 ninos escolarizados, de 8 a 11 anos de edad...

  3. OTROS TIPOS ESPECÍFICOS DE DIABETES MELLITUS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DRA. M. Gabriela Sanzana G.

    2016-03-01

    En las “Diabetes Atípicas” (no incluidas en la clasificación ADA, se mencionan la DM tipo 2 en niños y adolescentes, favorecida por el aumento de la obesidad y del sedentarismo; la diabetes propensa a la cetosis, que debutan en cetoacidosis, con etiopatogenia y evolución de DM2; los Latent Autoinmune Diabetes of Adults (LADA, DM tipo 1 de lenta aparición y la diabetes postrasplante.

  4. Determinación de Listeria monocytogenes en quesos blancos artesanales expendidos en la plaza de mercado de Cáqueza, Cundinamarca

    OpenAIRE

    Baquero Acuña, Deissy Milena; Bernal González, Astrid Marcela; Campuzano, Silvia

    2006-01-01

    Las intoxicaciones alimentarías son un problema de salud pública, ya que estas se presentan en cualquier tipo de población aumentando la prevalencia en personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada. Según los datos obtenidos, el 80% de las muestras positivas para Listeria spp presentaron Listeria monocytogenes y el 20% Listeria innocua, indicando una prevalencia de la especie patógena para los humanos, aumentando el riesgo en la población de padecer enfermedades g...

  5. Nuevo tipo de apoyos y articulaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrä, Fritz Leonhardt

    1963-11-01

    of theoretical and technical difficulties inherent in these bearings: they also express acknowledgement to German individuals and institutions, for their contribution to this investigation.Las tendencias actuales son funciones que dependen directamente de la presencia creciente y mejorada de los materiales de construcción que se ofrecen al comercio. En el campo de los materiales cabe una marcada subdivisión en naturales y preparados o sintéticos; estos últimos constituyen la preocupación de los autores para su aprovechamiento y adecuada aplicación. De entre ellos, las resinas sintéticas o caucho artificial, dentro de las distintas especies de la extensa familia han gozado de un lugar preferente en este estudio de nuevos tipos de apoyos que presentan los notables ingenieros alemanes Wolfhart Andrä y Fritz Leonhardt. En los ensayos de laboratorio y a escala natural, las variedades comerciales de estas resinas, conocidas con los nombres de «neopreno» y «Teflon», han sido elegidas por presentar, por lo menos actualmente, características marcadamente apropiadas a la finalidad perseguida en este estudio, del que se confía ulterior desarrollo y mejor acogida, por las importantes aplicaciones que de él se derivan en el campo de la ingeniería y construcción. Los autores estudian con detenimiento y sobrado rigor para las aplicaciones prácticas las deformaciones que de estos materiales se espera al someterlos a fuerzas de gran concentración. En los apoyos juega particular interés la distribución de la carga siempre concentrada en superficies relativamente pequeñas, lo que exige elevadas cargas unitarias y, con ello, la utilización de materiales extremadamente nobles para resistirlas con la resistencia que las deformaciones instantáneas requieren para recobrar rápidamente la posición de estabilidad perdida momentáneamente. La fatiga en el ciclo de deformaciones relaja los materiales, y ha de tenerse presente al considerar las características que los

  6. Os distúrbios alimentares na diabetes mellitus tipo 1

    OpenAIRE

    Pereira, Inês Sofia Soares

    2013-01-01

    Introdução: A diabetes mellitus tipo 1 e os distúrbios alimentares são doenças frequentes na adolescência. Em ambas as condições, os pacientes dão uma grande importância ao peso corporal e à dieta. Assim, estima-se que os pacientes com diabetes mellitus tipo 1 tenham uma grande vulnerabilidade para o desenvolvimento de distúrbios alimentares (incluindo a diabulimia, um comportamento compensatório particular), que podem ter repercussões significativas na sua qualidade de vida. Os objectivos de...

  7. Neoplasia endocrina múltiple tipo-2b

    OpenAIRE

    Lastra, Guido; de Franco, Roberto; Rueda P., Pedro Nel; Pradilla S., Lina P.; Paz C., Óscar

    2014-01-01

    La neoplasia endocrina multiple tipo 2 comprendetres sindromes : la neoplasia endocrina múltiple2A con predisposición genética para desarrollarcarcinoma medular del tiroides,feocromocitoma e hiperplasia primaria deparatiroides. La neoplasia endocrina múltiple 2B,desorden autosómico dominante con feocromocitomay carcinoma medular del tiroides quegeneralmente se presenta a una edad más tempranay es más agresivo que la de tipo 2A, porlo que su diagnóstico precoz es crítico; estospacientes, que t...

  8. Evaluación del proceso de gestión de calidad en las fábricas procesadoras de queso del municipio de Belén: aplicación a la estandarización del proceso de producción Planta Ibel.

    OpenAIRE

    Santoyo Ardila, Rocío Himelda

    2011-01-01

    La apertura económica y la globalización es cada vez más exigente con la calidad tanto de los productos como de los servicios. En los mercados locales y regionales como en la ciudad de Belén (Boyacá), se evidencia este problema en las agroindustrias procesadoras de queso, debido a que se conformaron como empresas familiares y se han mantenido así elaborando los productos de manera empírica sin que se realicen investigaciones ni mejoras lo que podría generar una salida del mercado debido a la ...

  9. Diabetes mellitus tipo 2 y osteoartritis primaria de rodilla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén Daniel Arellano-Pérez Vertti

    2017-07-01

    Full Text Available Señor editor: Es nuestro interés dar a conocer los resultados del estudio sobre la asociación entre diabetes tipo 2 y osteoartritis primaria de rodilla en una población del norte de México.

  10. Diabetes mellitus tipo 2 y resistencia a la insulina

    National Research Council Canada - National Science Library

    Enrique Cipriani-Thorne; Alberto Quintanilla

    2010-01-01

    .... En primer lugar se analiza en qué consiste el llamado Síndrome Metabólico, sus características; a continuación se resume la historia natural de la Diabetes Mellitus tipo II y su patogenia...

  11. Evaluation of Petrifilm™ method for enumerating aerobic bacteria in Crottin goat's cheese Evaluación de PetrifilmTM para la enumeración de bacterias aerobias en queso de cabra Crottin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G.B. de Sousa

    2005-12-01

    Full Text Available The PetrifilmTM Aerobic Count Plate (ACP developed by 3M laboratories, is a ready-to-use culture medium system, useful for the enumeration of aerobic bacteria in food. PetrifilmTMwas compared with a standard method in several different food products with satisfactory results. However, many studies showed that bacterial counts in PetrifilmTM were significantly lower than those obtained with conventional methods in fermented food. The purpose of this study was to compare the PetrifilmTM method for enumerating aerobic bacteria with a conventional method (PCA in Crottin goat's cheese. Thirty samples were used for the colony count. The mean count and standard deviation were 7.18 ± 1.17 log CFU g-1 on PCA and 7.11 ± 1.05 log CFU g-1 on PetrifilmTM. Analysis of variance revealed no significant differences between both methods (t = 1.33, P = 0.193. The Pearson correlation coefficient (0.971, P=0.0001 indicated a strong linear relationship between the PetrifilmTM and the standard method. The results showed that PetrifilmTM is suitable and a convenient alternative to this standard method for the enumeration of aerobic flora in goat soft cheese.PetrifilmTM Aerobic Count Plate (ACP desarrollado por 3M es un sistema listo para usar, empleado para el recuento de bacterias aerobias en alimentos. PetrifilmTMfue comparado con los métodos estándar en diferentes productos alimenticios con resultados satisfactorios. Sin embargo, en alimentos fermentados, algunos estudios mostraron que el recuento de bacterias aerobias en PetrifilmTM fue significativamente menor que aquellos obtenidos con los métodos convencionales (PCA. El propósito de este estudio fue comparar el método PetrifilmTM para el recuento de bacterias aerobias con un método convencional en queso de cabra Crottin. Se usaron 30 muestras para el recuento de colonias. Las medias y desviaciones estándar fueron 7,18 ± 1,17 log UFC g-1 en PCA y 7,11 ± 1,05 log UFC g-1 en PetrifilmTM. El análisis de

  12. CARACTERIZAÇÃO PÓS-COLHEITA E SENSORIAL DE GENÓTIPOS DE BANANEIRAS TIPO PRATA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ARIANE CASTRICINI

    2015-03-01

    Full Text Available RESUMO O norte de Minas Gerais é grande produtor de banana ‘Prata-Anã’ irrigada, cultura altamente suscetível ao Mal-do-Panamá. O uso de genótipos resistentes é uma alternativa, mas os frutos devem apresentar características pós-colheita o mais próximo possível da ‘Prata-Anã’, para melhor aceitação pelos consumidores. O objetivo do trabalho foi caracterizar frutos em pós-colheita, identificar a preferência e a intenção de compra de diferentes genótipos de bananeira tipo Prata. Os genótipos Prata-Anã, BRS Platina e Fhia-18. foram caracterizados no ponto de colheita (verdes e maduros (estádio seis de maturação, por avaliações químicas, físicas e sensoriais. Quando verde, ‘BRS Platina’ apresentou maior massa fresca e tamanho que ‘Fhia-18’ e ‘Prata-Anã’. ‘Fhia-18.’ teve a tonalidade verde da casca mais intensa que a dos demais genótipos. Madura, ‘BRS Platina’ foi mais firme, mas com a mesma resistência ao despencamento que ‘Fhia-18’ e superior à ‘Prata-Anã’. ‘Fhia-18’ apresentou cor da casca com amarelo mais clara e tão brilhante quanto da ‘Prata-Anã’, mas ‘BRS Platina’ teve a tonalidade de amarelo mais intensa. Bananas ‘Fhia-18’ foram mais ácidas, ‘BRS Platina’, com menor acidez titulável, e ‘Prata-Anã’, o maior teor de sólidos solúveis. Os genótipos Prata-Anã e BRS Platina tiveram maior preferência e intenção de compra pelos consumidores, sendo as bananas ‘Prata-Anã’ em dedos e ‘BRS Platina’ e ‘Fhia-18’ em dedos, buquê e penca, as mais preferidas. Entretanto, a maioria compraria bananas ‘Prata-Anã’ em buquê e ‘BRS Platina’ e ‘Fhia-18’ em penca. Enquanto verdes, os genótipos foram semelhantes à ‘Prata-Anã’, e maiores diferenças químicas e físicas ocorreram quando maduros.

  13. El queso y los gusanos en el extremo sur de América. Grupos étnicos, disputas académicas y un juicio por registro de marca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nacuzzi, Lidia R.

    2005-08-01

    Full Text Available This work examines the use that Ethnographers of the American Southern Cone made of one of the ethnic names proposed for the Argentina pampa region by the British Jesuit Tomás Falkner. A similar revision might be made of many other names created for this and other neighbouring regions, a methodological exercise showing inconsistencies and compromising most of the specialized bibliography as well as other unexpected actors. In the present case the study is focused on two firms which contended in Court over a cheese brand —«Taluhet»— which took an ethnical name created by the above mentioned Jesuit. The analysis of these judicial documentation opens up interesting methodological and ideological reflexions which might be applied to other case studies.

    Este trabajo revisa el uso, por parte de los especialistas en etnografía del extremo sur de América, de uno de los nombres étnicos propuesto por el jesuita inglés Tomás Falkner para la región de la pampa argentina. Constituye un ensayo de revisión que se podría repetir con otros tantos nombres creados para esa región y otras aledañas, una muestra de la inconsistencia del mismo y un ejercicio metodológico que involucra a la bibliografía especializada y a otros actores inesperados. Se trata de dos empresas que, a principios de la década de 1990, disputaron judicialmente por la marca de un queso, «Taluhet», el nombre étnico creado por el mencionado jesuita. El análisis de esos papeles judiciales propuso interesantes reflexiones metodológicas e ideológicas que pueden aplicarse a otros casos de análisis.

  14. Utilización de lactosuero de queso fresco en la elaboración de una bebida fermentada con adición de pulpa maracuyá (passiflora edulis variedad púrpura y carbóximetil celulosa (cmc, enriquecida con vitaminas A y D.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sepúlveda Valencia José Uriel

    2002-12-01

    Full Text Available Se puede obtener una bebida con características especiales a partir de la fermentación de suero de queso fresco, en presencia de Streptococcus thermophillus y Lactobacillus bulgaricus, comparable con un yogur tradicional. Se utilizaron 150 kg de lactosuero de queso fresco, a cada muestra de 50 kg se le aplicó un tratamiento con estabilizantes comerciales cuya base es carboximetilcelulosa (CMC 27 FG, CMC 28FG y CMC 29FG, cuya función es conferir viscosidad. La bebida que se desarrolló a partir del gel formado durante el proces, se saborizó con pulpa de maracuyá (Pasiflora edulis var. púrpura, y se enriqueció con vitaminas A y D. La bebida con el tratamiento CMC 28FG demostró las mejores características sensoriales, el producto se mantuvo homogéneo por 24 días de almacenamiento a una temperatura de 6°C, durante este tiempo no se presentaron fenómenos de histéresis, gomosidad o grumosidad al tacto, sin embargo se observó un aumento en la acidez y una disminución de la viscosidad en el tiempo, ambos aspectos no fueron ampliamente percibidos por los jueces hasta la cuarta semana.

  15. Neoplasia endócrina múltipla tipo 2

    OpenAIRE

    Maia, Ana Luiza Silva; Gross, Jorge Luiz; Punãles, Márcia Khaled

    2005-01-01

    O termo neoplasia endócrina múltipla tipo 2 (NEM 2) foi sugerido em 1968, por Steiner e cols., para diferenciar a síndrome clínica caracterizada pela presença de carcinoma medular de tireóide (CMT), feocromocitoma e hiperparatireoidismo, então denominada síndrome de Sipple, da síndrome de Wermer ou NEM tipo 1, que acomete as glândulas paratireóides, pâncreas e hipófise. Sizemore e cols. (1974) complementaram a diferenciação através da classificação da NEM 2 em 2 subgupos: pacientes com CMT, f...

  16. Vaciamiento gástrico y diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Andrés Quintero-Cadavid

    2015-04-01

    Full Text Available El adecuado control de la diabetes mellitus tiene una gran importancia desde muchos puntos de vista. En los últimos años, se ha destacado el impacto que tienen los niveles de la glucemia postprandial sobre el manejo y las complicaciones de esta enfermedad. Controlar la hiperglucemia postprandial y, por lo tanto, su participación en el deterioro clínico de los pacientes con diabetes puede conseguirse retardando el vaciamiento gástrico y estimulando el efecto incretina, los cuales se pueden promover utilizando los análogos del péptido similar al glucagón tipo 1 (GLP-1. En este artículo se revisa el concepto del efecto incretina y la utilidad de los análogos GLP-1 en el control de la glicemia en los pacientes con diabetes mellitus tipo 2.

  17. Sobre la localidad tipo de Eunectes notaeus Cope (Serpentes: Boidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Waller, Tomás

    2000-02-01

    Full Text Available Todas las revisiones han pasado por alto el hecho de que el mismo de la descripción, al detallar el catálogo de la colección realizada durante la expedición conducida por el Capitán T. J. Page en los ríos Paraná, Paraguay, Bermejo y Uruguay, E. D. Cope especifica claramente el lugar de procedencia del especimen tipo: "...No. 4707. Taken in the Paraguay River about thirty miles south of Fort Coimbra, Brazil, near lat. 20°S" (Cope, 1862b: 350. En definitiva, esta última debería ser considerada la localidad tipo de E. notaeus.

  18. Efectos del tipo funcional de entrenamiento sobre el ajuste lector

    OpenAIRE

    Rosalinda Arroyo Hernández; Guadalupe Mares Cárdenas

    2009-01-01

    El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar los efectos de entrenar cinco tipos de contacto con las relaciones entre objetos y sus elaboraciones lingüísticas sobre el ajuste lector de estudiantes universitarios. Primeramente los participantes fueron expuestos a una evaluación de ajuste lector, consistente en preguntas de diferente complejidad funcional, para posteriormente ser asignados aleatoriamente a uno de cinco grupos experimentales diferenciados por el nivel de complejidad funcional d...

  19. A IDENTIFICAÇÃO DE TIPOS DE LIDERANÇA A PARTIR DE ARQUÉTIPOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Nunes Lacerda e Prestupa

    2009-09-01

    junguianos analisados por Moore e Gillette (1993 foram relacionados com características de líderes dentro do contexto organizacional. Desta forma foi possível apresentar uma tipologia rica e aplicável, onde o individuo pode se identificar e também entender o processo e a maturação das características dos arquétipos estudados para melhor desempenho dentro das organizações.

  20. Qualidade sanitária de grãos de soja tipo alimento

    OpenAIRE

    Ronaldo, Adilson Bizzeto; Universidade Estadual de Londrina; Levy, Mauricio; Universidade Estadual de Londrina; Homechin, Martin; Universidade Estadual de Londrina; Destro, Deonisio; Universidade Estadual de Londrina; Miranda, Lilian Azevedo; Universidade Estadual de Londrina

    1996-01-01

    O objetivo foi quantificar a incidência de fungos em grãos de soja (Glycine max ( L.) Merrill) provenientes de cruzamentos de soja tipo alimento com soja tipo grão. A soja tipo alimento inclui a soja com sementes grandes, com peso de cem sementes (PCS) igual ou maior que 20 gramas (soja tipo hortaliça) e a soja com sementes pequenas, com PCS menor que 10 gramas (soja para consumo na forma de brotos ou "natto"). A soja tipo grão tem sementes de tamanho médio, com PCS entre 10 e 19 gramas, e é ...

  1. Síndrome de Waardenburg tipo I: relato de caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Capua Vieira da Silva

    2011-06-01

    Full Text Available A síndrome de Waardenburg tipo I é uma desordem auditivo-pigmentária que inclui, entre outros, perda auditiva neurossensorial congênita não progressiva, telecanto, distúrbios pigmentares de íris, cabelo e pele. Indivíduos afetados podem ter maior risco de: defeitos no tubo neural, fendas labial e palatina, anormalidades nos membros e doença de Hirschsprung. O diagnóstico é clínico, sendo necessários dois critérios maiores ou um maior e dois menores. PAX3 é o único gene conhecido associado à síndrome, sendo, entretanto, mais usado no aconselhamento genético. Quanto ao diagnóstico diferencial, podemos citar: outras causas de perda auditiva neurossensorial congênita não progressiva, outros tipo de síndrome de Waardenburg, piebaldismo, albinismo, vitiligo e síndrome de Teitz. Neste trabalho, apresenta-se um paciente masculino de 11 anos com diagnóstico de síndrome de Waardenburg tipo I. Ressalta-se a importância do oftalmologista no auxílio do diagnóstico deste raro quadro sistêmico, uma vez que inclui algumas alterações oftalmológicas. O diagnóstico precoce da síndrome permite estimulação adequada para a perda auditiva, assim como medidas preventivas em caso de gestantes afetadas no aconselhamento genético.

  2. Alteraciones salivares en pacientes con diabetes tipo 2

    OpenAIRE

    Carda Batalla, María del Carmen; Mosquera Lloreda, Nezly; Salom, Lucas; Gómez de Ferraris, María Elsa; Peydró Olaya, Amando

    2006-01-01

    La diabetes mellitus tipo 2 es el desorden metabólico más frecuente, siendo además causante de una importante morbi-mortalidad. En estos pacientes se han descrito alteraciones estructurales de la parotida (sialosis) que podrían comportar modificaciones en la composición salivar, así como un incremento de patología dental y periodontal. Objetivos: establecer las alteraciones bioquímicas de la saliva y su posible correlación con los hallazgos morfológicos. Diseño del estudio: se realizo u...

  3. INSULINA Y ENFERMEDAD DE ALZHEIMER: UNA DIABETES TIPO 3?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Jagua Gualdrón

    2007-03-01

    Full Text Available La enfermedad de Alzheimer es un trastorno degenerativo del sistema nervioso central cuya incidencia probablemente aumentará en los próximos años. Los resultados de investigaciones recientes relacionan esta enfermedad con trastornos en la señal de la insulina a nivel de las neuronas. ¿Es la Enfermedad de Alzheimer una diabetes tipo 3? En este documento presentamos una reseña breve de las evidencias que se levantan en torno a este modelo de la enfermedad.

  4. OTROS TIPOS ESPECÍFICOS DE DIABETES MELLITUS

    OpenAIRE

    Sanzana G., M. Gabriela; Durruty A., Pilar

    2016-01-01

    La clasificación etiológica de la American Diabetes Association (ADA) de la diabetes incluye el grupo de “Otros tipos específicos de diabetes”, constituido por 8 subgrupos, que en su totalidad son de baja frecuencia. Del largo listado, los Maturity Onset Diabetes in the Young (MODY) y las inducidas por fármacos, las que vemos en la práctica clínica; la diabetes lipoatrófica, las asociadas a hemocromatosis y a síndrome de Down, entre otras, se presentan ocasionalmente; y de las “formas infrecu...

  5. Tipos de humor en la publicidad impresa en Colombia

    OpenAIRE

    Carolina María Cifuentes

    2005-01-01

    Una de las herramientas frecuentemente utilizadas por los publicistas para persuadir es el humor. De ahí el creciente interés por estudiar su influencia en el procesamiento, actitudes y comportamiento de los individuos. Se realizó una revisión de investigaciones sobre humor publicitario y sus efectos en la persuasión, atención, comprensión, actitudes y memoria, así como estudios sobre humor y factores culturales, de audiencia, medios masivos y tipos de producto. Se pre...

  6. Albergues de carretera. La metamorfosis de un tipo hotelero

    OpenAIRE

    Rodríguez Pérez, María José; Ceresuela Puche, Antonio

    2015-01-01

    Los albergues de carretera, obra de los arquitectos Carlos Arniches y Martín Domínguez, han despertado recurrentemente el interés de arquitectos e historiadores del turismo, tanto por su valor de anticipación del Movimiento Moderno como por ser uno de los tipos hoteleros clave del Patronato Nacional de Turismo; sin embargo, la visión que se ha dado hasta ahora del tema ha soslayado la escala particular de cada uno de los inmuebles. La red de albergues constituyó durante cuatro décadas del sig...

  7. Manejo nutricio del adulto con diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Claudia Hunot Alexander

    2001-01-01

    El manejo nutricio del adulto con diabetes tipo2, es la parte angular en el tratamiento de esta enfermedad. Es un proceso que requiere de unconocimiento profundo de nutrición y alimenta-ción, en donde el profesional de la salud recibeun entrenamiento a profundidad en esta áreacon la finalidad de transmitir esta información alos pacientes. El establecimiento de un plan decuidado nutricio, implementado a través del pro-ceso de terapia médico nutrimental, involucrael trabajo multidisciplinario d...

  8. Actividad física y diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Blanca Estela Bastidas Ramírez; Jesús Javier García Bañuelos; Ana Rosa Rincón Sánchez; Arturo Panduro Cerda

    2001-01-01

    Los efectos del ejercicio sobre el metabolismode la glucosa y los lípidos han sido plenamentecomprobados, por lo que se debería considerarcomo medida terapéutica y preventiva de la diabetes mellitus tipo 2. El ejercicio produce unefecto inmediato sobre la captación de glucosa, que perdura hasta por 2 hrs, provocado porla translocación de receptores GLUT4 a la membrana plasmática de músculo esquelético, pormecanismos diferentes a los desencadenadospor insulina. Además, se presenta un efecto ta...

  9. "The Shield": un tipo de policía diferente

    OpenAIRE

    García-Martínez, A.N. (Alberto Nahum)

    2013-01-01

    No hay ficción televisiva que se abra y se cierre mejor que The Shield. El primer asalto es salvaje: una crochet de realismo sucio y adrenalina en la jungla de asfalto, una hora que castiga el hígado hasta noquearte. «Lo del poli bueno y el poli malo se acabó por hoy. Yo soy un tipo de policía diferente», clama Vic Mackey antes de partirle los dientes a un pederasta en la sala de interrogación. Como el protagonista, The Shield (FX, 2002-08) también es un relato diferente, arriesgado, que...

  10. Sistemas de tipos en lenguajes lógico-funcionales

    OpenAIRE

    2013-01-01

    La programación lógico-funcional es un paradigma de programación declarativa muy expresivo, fruto de la combinación de la programación funcional y la programación lógica. Entre sus principales características destacan la posibilidad de de1nir funciones indeterministas, los patrones de orden superior y el uso de variables libres que se ligan a valores adecuados durante el cómputo. Desde el punto de vista de tipos, los sistemas lógico-funcionales han adoptado demaneradirectaelsistemadetiposdeDa...

  11. Tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2. Actualidades

    OpenAIRE

    J. Miguel Escalante Pulido

    2001-01-01

    La diabetes mellitus tipo 2 es un grupo de trastornos con complejas anormalidadesmetabólicas. Estas incluyen: elevada producciónde glucosa por el hígado, deficiente secreciónde insulina por el páncreas y una pobre respuestadel organismo hacia la insulina, referido comoresistencia a la insulina. Por lo tanto, una correcta selección de los diferentes fármacos actuales es necesaria para modificar favorablemente los diferentes trastornos de esta enfermedad. Los hipoglucemiantes actuales modifican...

  12. Sarcopenia en pacientes con diabetes mellitus tipo 2.

    OpenAIRE

    Vergara Ruiz, José Carlos

    2015-01-01

    El riesgo de discapacidad es mayor en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Buena parte del mismo se debe al envejecimiento del músculo esquelético o sarcopenia. El déficit de fuerza muscular asociado a la edad tiene mayor asociación con la pérdida de funcionalidad que el mismo proceso cuando afecta a la masa muscular esquelética, y no ocurren de forma paralela ni proporcional. Recientemente se ha propuesto el término dinapenia para referirse a ésta pérdida de fuerza muscular, con ind...

  13. Propiedades y aplicaciones de piezocomposites tipo címbalo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ochoa, P.

    2001-08-01

    Full Text Available The metal-ceramic composite actuators, moonies and cymbals consist in capped piezoceramic disks with metallic endcaps having cavities inside. These cavities favour the amplification of direct and reverse piezoelectric effects. These actuators fill the gap between high displacement low generative force bimorph actuators and low displacement high generative force multilayer ceramic actuators. The moonie actuator can give displacements greater than 100 mm, maximum generative force of 3N to several N´s, response time of 20 to 100 ms, and low fatigue test response for more than 107 cycles. Cymbals actuators shows twice as big as displacement than moonie for the studied size, much higher generative force and the possibility to avoid the temperature dependence of the displacement for selected materials. Properties of cymbal actuators can be tailored trough the selection of materials. Also, cymbal actuators can be tuned to adopt different resonance frequencies.

    Los composites metal-cerámica tipo luna y címbalo consisten en discos piezoeléctricos encapsulados con cápsulas metálicas que poseen una cavidad. Esta cavidad favorece la amplificación de los efectos piezoeléctricos directo e inverso. Estos actuadores llenan el escalón entre actuadores multicapa, con desplazamientos pequeños y fuerzas generativas elevadas, y actuadores bimorfos, con desplazamientos grandes y fuerzas generativas pequeñas. El actuador tipo luna alcanza desplazamientos de más de 100mm, fuerzas generativas máximas de hasta varios N´s, tiempos de respuesta desde 20 hasta 100ms, y baja respuesta en ensayos de fatiga a más de 107 ciclos. Los actuadores tipo címbalo muestran desplazamientos dos veces mayores que los obtenidos con actuadores tipo luna para el mismo tamaño, fuerzas generativas mucho mayores y la posibilidad de eliminar la dependencia del desplazamiento con la temperatura mediante selección de los materiales. Además poseen unas caracter

  14. INTEGRACION DE UNA CELULA FLEXIBLE DE MECANIZADO, DE TIPO DOCENTE

    OpenAIRE

    2007-01-01

    Este trabajo trata sobre la integración de una célula flexible de mecanizado de tipo docente, compuesta por una fresadora didáctica CNC, marca Denford, un brazo robótico articulado de seis ejes, modelo Scorbot -ER Vplus  y un riel deslizante; todos pertenecientes al Laboratorio de Manufactura Integrada por Computador, de la Escuela de Ingeniería Mecánica de la Universidad de Talca. Las tareas que realiza esta célula flexible son controladas por un PC director  a través de un  programa, utiliz...

  15. Comparación del desempeño de paneles no entrenados pertenecientes a diferentes zonas productoras del queso fresco “cuajada” en Oaxaca, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Santiago Cabrera

    2011-01-01

    Full Text Available Se realizó un estudio donde se comparó el desempeño de paneles no entrenados pertenecientes a cuatro zonas productoras del queso fresco “cuajada” (San Pedro Comitancillo, Santo Domingo Ingenio, Asunción Ixtaltepec y Juchitán de Zaragoza para la evaluación de ocho características sensoriales (color blanco, textura granulosa al tacto, suave al tacto, olor a cuajo, salado, grumoso en boca, suave en boca, aroma a suero. La habilidad discriminatoria así como la confiabilidad y el acuerdo en el uso de la escala por panel no entrenado fueron determinados mediante el análisis de varianza a un factor, el índice de fiabilidad y el índice de acuerdo, mientras que el desempeño a nivel inter-paneles no entrenados para la evaluación de la discriminación, el consenso, así como el grado de correlación fueron determinados mediante el análisis de varianza a dos factores con interacción (Producto x Zona geográfica, la prueba de permutación Rc y el coeficiente de correlación vectorial Rv. Los resultados mostraron que los paneles no entrenados pertenecientes a las zonas de San Pedro Comitancillo, Santo Domingo Ingenio y Asunción Ixtaltepec fueron discriminantes y confiables, aunque los resultados del índice de acuerdo en el uso de la escala fueron bajos entre los consumidores asociados a cada panel; sin embargo, a nivel inter-paneles no entrenados el análisis de varianza a dos factores con interacción reveló elevados valores de discriminación mientras que el índice de consenso fue de Rc = 0,807, el grado de correlación inter-paneles no entrenados fueron de Rv (Comitancillo-Sto. Domingo = 0,85, Rv (Comitancillo-Juchitán = 0,72, Rv (Ixtaltepec-Juchitán = 0,53, Rv (Sto. Domingo-Juchitán = 0,44. En conclusión los resultados revelaron elevados valores de discriminación, uso de la escala, consenso y confiabilidad en los resultados por panel no entrenado e inter-paneles no entrenados.

  16. Comparación del desempeño de paneles no entrenados pertenecientes a diferentes zonas productoras del queso fresco “cuajada” en Oaxaca, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Santiago Cabrera

    2011-06-01

    Full Text Available Se realizó un estudio donde se comparó el desempeño de paneles no entrenados pertenecientes a cuatro zonas productoras del queso fresco “cuajada” (San Pedro Comitancillo, Santo Domingo Ingenio, Asunción Ixtaltepec y Juchitán de Zaragoza para la evaluación de ocho características sensoriales (color blanco, textura granulosa al tacto, suave al tacto, olor a cuajo, salado, grumoso en boca, suave en boca, aroma a suero. La habilidad discriminatoria así como la confiabilidad y el acuerdo en el uso de la escala por panel no entrenado fueron determinados mediante el análisis de varianza a un factor, el índice de fiabilidad y el índice de acuerdo, mientras que el desempeño a nivel inter-paneles no entrenados para la evaluación de la discriminación, el consenso, así como el grado de correlación fueron determinados mediante el análisis de varianza a dos factores con interacción (Producto x Zona geográfica, la prueba de permutación Rc y el coeficiente de correlación vectorial Rv. Los resultados mostraron que los paneles no entrenados pertenecientes a las zonas de San Pedro Comitancillo, Santo Domingo Ingenio y Asunción Ixtaltepec fueron discriminantes y confiables, aunque los resultados del índice de acuerdo en el uso de la escala fueron bajos entre los consumidores asociados a cada panel; sin embargo, a nivel inter-paneles no entrenados el análisis de varianza a dos factores con interacción reveló elevados valores de discriminación mientras que el índice de consenso fue de Rc = 0,807, el grado de correlación inter-paneles no entrenados fueron de Rv (Comitancillo-Sto. Domingo = 0,85, Rv (Comitancillo-Juchitán = 0,72, Rv (Ixtaltepec-Juchitán = 0,53, Rv (Sto. Domingo-Juchitán = 0,44. En conclusión los resultados revelaron elevados valores de discriminación, uso de la escala, consenso y confiabilidad en los resultados por panel no entrenado e inter-paneles no entrenados.

  17. Memoria larga en el tipo de cambio nominal: evidencia internacional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Héctor F. Salazar Núnez

    2015-01-01

    Full Text Available En este trabajo se examina la dinámica del tipo de cambio con respecto del dólar americano para varias economías, desarrolladas y en vías de desarrollo, con el fin de encontrar evidencia de memoria larga durante el periodo 1971-2012. Para ello se aplican lassiguientes pruebas: coeficiente de Hurst, correlograma, gráfico de la varianza, Geweke y Porter-Hudak, así como estimador local de Whittle de Robinson. Al respecto, Chile, China, Islandia, Israel, México y Turquía presentaron evidencia de memoria larga de acuerdo con pruebas consistentes y, en consecuencia, se estimó para ellos un modelo Autorregresivo Fraccionalmente Integrado con Medias Móviles en los dominios del tiempo y la frecuencia. En el dominio del tiempo se empleó el método de máxima verosimilitud (Sowell, 1992, y en el dominio de la frecuencia se utilizó la técnica de Fox y Taqqu (1986. Los resultados del modelo Autorregresivo Fraccionalmente Integrado con Medias Móviles muestran que Chile, China, Islandia y México presentan evidencia de memoria larga en el tipo de cambio; el método de estimación que presenta el mejor ajuste a la curva original es el método de máxima verosimilitud exacta de acuerdo con el criterio de información de Akaike.

  18. Diabetes mellitus tipo 2 y resistencia a la insulina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Enrique Cipriani-Thorne

    2010-07-01

    Full Text Available Se analizó la literatura de los últimos 15 años para poder objetivar los temas que son materia de esta comunicación. En primer lugar se analiza en qué consiste el llamado Síndrome Metabólico, sus características; a continuación se resume la historia natural de la Diabetes Mellitus tipo II y su patogenia. Se revisa la importancia de la resistencia a la insulina en el músculo estriado principal órgano de combustión de la glucosa y el factor mitocondrial de la resistencia a la insulina. Se analiza además la importancia de resistencia a la insulina con respecto al metabolismo del hígado y en particular a las alteraciones del metabolismo del colesterol y de los triglicéridos. Se hace un comentario extenso de cómo así la Diabetes Mellitus Tipo II es considerada en la actualidad como una enfermedad de origen inflamatorio y por último se discuten las consecuencias de la hiperinsulinemia, dado que el exceso de insulina es producido por el bloqueo en la línea metabólica de su acción más no en su línea de producir proliferación tisular.(Rev Med Hered 2010;21:160-170.

  19. Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Almeida Filho Edvaldo Sampaio de

    2000-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra de queijo tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da população consumidora. MÉTODOS: Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas "frescal" produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil. RESULTADOS: Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0% amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 10(5/g. CONCLUSÕES: Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 10³/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produção de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicação alimentar estafilocócica.

  20. A ultra-sonografia do pâncreas é eficaz em diagnosticar o diabete melito tipo 1 e tipo 2?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pimenta Walkyria de Paula

    2002-01-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado para verificar se a ultra-sonografia do pâncreas oferece dados auxiliares na classificação de diabéticos adultos dos tipos 1 e 2. O tamanho e a ecogenicidade do pâncreas foram determinados pela ultra-sonografia em 81 diabéticos, sendo 20 do tipo 1 e 61 do tipo 2 (53 obesos e oito não-obesos. Os pacientes tipo 2 obesos diferiram dos demais por apresentarem área total e diâmetro ântero-posterior do corpo do pâncreas significativamente maiores. Quanto à ecogenicidade pancreática, esta estava aumentada com maior freqüência nos diabéticos tipo 2 obesos que nos diabéticos tipo 1. Consideramos, assim, que a ultra-sonografia do pâncreas constitui metodologia auxiliar na classificação de diabéticos entre os tipo 1 e 2, sendo menos eficaz quando os últimos não são obesos.

  1. A ultra-sonografia do pâncreas é eficaz em diagnosticar o diabete melito tipo 1 e tipo 2?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walkyria de Paula Pimenta

    2002-07-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado para verificar se a ultra-sonografia do pâncreas oferece dados auxiliares na classificação de diabéticos adultos dos tipos 1 e 2. O tamanho e a ecogenicidade do pâncreas foram determinados pela ultra-sonografia em 81 diabéticos, sendo 20 do tipo 1 e 61 do tipo 2 (53 obesos e oito não-obesos. Os pacientes tipo 2 obesos diferiram dos demais por apresentarem área total e diâmetro ântero-posterior do corpo do pâncreas significativamente maiores. Quanto à ecogenicidade pancreática, esta estava aumentada com maior freqüência nos diabéticos tipo 2 obesos que nos diabéticos tipo 1. Consideramos, assim, que a ultra-sonografia do pâncreas constitui metodologia auxiliar na classificação de diabéticos entre os tipo 1 e 2, sendo menos eficaz quando os últimos não são obesos.

  2. Una propuesta de tipo investigativo - interventivo para construir resiliencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra Liliana Aya Angarita

    2012-01-01

    Full Text Available Este artículo continúa con las reflexiones planteadas en la tesis magistral “Procesos de construcciónnarrativa que organizan experiencias resilientes enfamilias en situación de desplazamiento, en la interaccióninstitución familia” (articulada a la Maestríade Psicología Clínica y de Familia de la Universidad Santo Tomás, en las que se pretende comprender losprocesos de construcción narrativa y el interventivo busca movilizar dichos procesos hacia la emergenciade experiencias resilientes. El texto muestra algunos resultados de la intención interventiva, definiendola resiliencia desde diversas perspectivas, para luego conectar dichos significados con los procesos de construcción narrativa. Finalmente se proponenideas acerca de cómo en un escenario conversacional de tipo reflexivo es posible movilizar procesos haciala construcción de experiencias resilientes.

  3. Uso de la metformina en la diabetes mellitus tipo II

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yohana Salazar ÁLvarez

    2011-03-01

    Full Text Available Metformina es una biguanida eficaz en el control metabólico de la diabetes mellitus tipo II, no insulinodependiente cuando el control dietético falla. Dada su probada eficacia y actual accesibilidad en el mercado de medicamentos en Cuba, para ser utilizada a nivel primario de atención no solo en pacientes sintomáticos sino en la población en riesgo, se presenta este artículo cuyo propósito es actualizar a los especialistas de Medicina General Integral y Medicina Interna acerca de aspectos de interés relacionados con este medicamento, como: interacciones medicamentosas, enfermedades concomitantes, la biotransformación de la droga y los posibles efectos adversos que se pueden asociar a su uso. Se presentan consideraciones finales acerca del uso de esta droga.

  4. Biopirataria: reflexões sobre um tipo penal

    OpenAIRE

    Ivanira Pancheri

    2013-01-01

    O foco do presente Doutorado cinge-se ao tema Biopirataria reflexionando sob a criação de um respectivo tipo penal. Não obstante a ausência de uma conceituação jurídica uníssona sobre Biopirataria parte-se da concepção primordial de um acesso irregular ao Patrimônio Genético e ainda, aos Conhecimentos Tradicionais associados. Não se olvide todavia que, ao lado destes dois grandes nortes, comportamentos outros igualmente conformam a problemática, demandando coibição, ad exemplum, a não reparti...

  5. COMPORTAMENTO HIGROSCÓPICO DA LINGUIÇA TIPO CALABRESA

    OpenAIRE

    Piaia, Julio Cesar Zanchet; Quadri,Marintho Bastos; Bolzan, Ariovaldo

    2012-01-01

    O presente trabalho teve como objetivo a obtenção de isotermas de dessorção de umidade da linguiça tipo calabresa cozida e defumada. As isotermas foram obtidas em três temperaturas (20, 30, e 40 °C) em condições de dessorção, através do método gravimétrico estático, com soluções de ácido sulfúrico. Os dados experimentais foram ajustados a quatro modelos matemáticos da literatura (Henderson, Oswin, GAB e BET modificado) e determinou-se o valor do conteúdo de umidade da monocamada. O produto ap...

  6. formales o categorías tipo interfase?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio Alfonso Piña López

    2011-01-01

    Full Text Available Se analiza la relación entre los fenómenos básicos y los fenómenos del desarrollo y la personalidad, en términos de si los primeros deberían concebirse como condición de existencia necesaria y suficiente de los segundos, y, a su vez, si los unos y los otros lo son de los últimos. Se concluye que dependiendo de cómo se plantee dicha relación, es que eventualmente tendrá sentido la construcción de teorías formales sobre el desarrollo y la personalidad, o bien caracterizar ambos fenómenos como categorías tipo interfase con fines de predicción.

  7. Cirurgia metabólica: cura para diabete tipo 2

    OpenAIRE

    Zeve,Jorge Luiz de Mattos; Tomaz, Carlos Alberto Bezerra

    2011-01-01

    INTRODUÇÃO: O diabete melito tipo 2 é doença metabólica caracterizada por hiperglicemia crônica que está associada com dano e insuficiência de vários órgãos. A evolução da doença é a causa mais comum de cegueira, amputações e insuficiência renal em adultos no ocidente, além de aumentar a incidência de infarto agudo do miocárdio e acidente vascular cerebral, com maior mortalidade dos pacientes. A associação dele com obesidade é relevante. Os pacientes obesos diabéticos quando submetidos ao tra...

  8. Terapêutica da diabetes mellitus tipo 1

    OpenAIRE

    Antunes, Ana Luisa Lopes

    2009-01-01

    Introdução: Diabetes Mellitus (DM) é uma doença metabólica de etiologia múltipla caracterizada por hiperglicemia crónica com distúrbios no metabolismo dos hidratos de carbono, lípidos e proteínas, por deficiências na secreção e/ou acção da insulina. A descoberta da insulina em 1921, foi um grande marco na sua terapêutica, aumentando a esperança e qualidade de vida dos doentes, nomeadamente na DM tipo 1. Tornou-se um fármaco salvador de vidas (life saving). A primeira a ser comercializad...

  9. Tipos de socialización y desesperanza aprendida

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandro Macassi

    1988-12-01

    Full Text Available Las nociones de alienación, falta de poder y desesperanza aprendida son revisadas. Sesenta obreros de una empresa limeña fueron evaluados en términos del tipo de socialización dominante (SD y desesperanza aprendida (DA en sus tres áreas: falta de motivación, falta de control y expectativas de no-control en el futuro. Las escalas SD y DA resultaron consistentes. El análisis de regresión múltiple con las variables grado de división del trabajo, el grado de instrucción y –en migrantes- edad de arribo y permanencia en la capital, evidenció que el único predictor de DA es el grado de instrucción, correlacionándose negativamente. Los resultados se discuten a la luz de la realidad peruana.

  10. Estudo clinico da epilepsia catamenial: tipos clinicos das crises epilepticas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arthur Oscar Schelp

    1983-06-01

    Full Text Available Foram atendidas 431 pacientes epilépticas com idades acima de 10 anos, no período de fevereiro a julho de 1981 no ambulatório de neurologia do H.C.F.M.R.P. Destas, foram selecionadas 119 pacientes com idade de 13 a 45 anos e/ou fluxo menstrual periódico e pelo menos uma crise epiléptica ao mês. As pacientes foram separadas em dois grupos, o primeiro constituído de 36 pacientes com diagnóstico de epilepsia catamenial e o segundo com 83 pacientes que apresentavam epilepsia não catamenial. Determinamos um coeficiente de prevalência de 105,9/1000 para a epilepsia catamenial. Classificamos os tipos clínicos de crises epilépticas ocorridas em pacientes com epilepsia catamenial e comparamos com as ocorridas em pacientes na menacme.

  11. Compatibilidad sexual entre dos tipos de Hylocerus (Cactaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberta Castillo M

    2003-09-01

    Full Text Available Dos de los tipos de pitahaya mas cultivados en la Península de Yucatán, México, difieren principalmente por el color de su cáscara, el primero es de color rojo (Uqroo1, perteneciente a Hylocereus undatus, mientras que en el segundo es color amarillo claro (Uqroo2, hasta el momento también identificado como H. undatus; este último es mas dulce. En ambos tipos de pitahayas, se realizaron autopolinizaciones y polinizaciones cruzadas directas y recíprocas, con el propósito de evaluar el efecto en la cantidad de frutos que lograron su desarrollo. Se midieron algunas variables para detectar la influencia del progenitor paterno en algunas características del fruto. Los testigos se obtuvieron de flores polinizadas libremente. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar, con 15 repeticiones por tratamiento. Se encontró que Uqroo1 es autocompatible, mientras que Uqroo2 es autoincompatible. Los testigos de ambos tipos alcanzaron el mismo peso, y los frutos de Uqroo2 logrados por polinización cruzada tuvieron un peso similar al de los testigos o fueron significativamente mas pesados. Algunas variables resultaron positivamente correlacionados; el coeficiente entre el número de semillas y el peso total del fruto fue de r = 0.84. La correlación mas alta (r = 0.97 resultó entre el peso total y el peso de la pulpa. En los frutos obtenidos por polinización cruzada prevalecieron las características del progenitor materno. Se recomienda cultivar la Pitahaya blanca con otro tipo de pitahaya, además de Uqroo1There are two types of pitahaya that are cultivated in Yucatan Peninsula of Mexico. They differ mainly in the skin color of the fruit, one of them has a red skin (Uqroo1, while the other has a light yellow skin (Uqroo2 both belong to Hylocereus undatus (Haworth Britt. & Rose. The yellow skin pitahaya is the sweetest. The studies were conducted using the methods of self pollination and cross pollination, with direct crosses and

  12. Todo tipo de relacionamento consumidor-marca é eficiente?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliane Cristine Francisco-Maffezzolli

    2014-03-01

    Full Text Available O objetivo neste estudo foi investigar a existência de diferentes perfis de relacionamento consumidor-marca e sua respectiva eficiência na relação comercial. Três construtos da teoria de relacionamento com marcas foram avaliados: autoconexão, intimidade e interdependência com a marca. Foi realizado um survey com 441 casos. Os dados foram analisados por técnicas de cluster, fatorial e ANOVA. Três diferentes perfis foram encontrados: o relacionamento por inércia (RI, o qual sugere uma relação superficial e com menor poder de diferenciação sobre a marca; o relacionamento moderado (RM, o qual registrou avaliações intermediárias em todas as variáveis; o relacionamento verdadeiro (RV, o qual demonstra maior proximidade e conexão com a marca. Para verificar a eficiência desses tipos, foram avaliados os índices de satisfação, confiança, comprometimento e lealdade. Consumidores do tipo RI tendem a trocar de marca tão logo percebam vantagens maiores em outros concorrentes. Já os RM demonstram certa tendência de atitudes positivas em relação à marca, dependendo de seu contexto e oferta. O grupo RV demonstra maior tendência à continuidade do relacionamento. Do ponto de vista gerencial, perceber diferentes intensidades de relacionamento permite reconhecer que nem todo relacionamento é eficiente.

  13. Tipos (Guía de programación de C#)

    OpenAIRE

    MSDN, Microsoft

    2015-01-01

    C# es un lenguaje fuertemente tipado. Todas las variables y constantes tienen un tipo, al igual que toda expresión que da como resultado un valor.Cada firma de método especifica un tipo para cada parámetro de entrada y para el valor devuelto.La biblioteca de clases .NET Framework define un conjunto de tipos numéricos integrados y tipos más complejos que representan una amplia variedad de construcciones lógicas, como el sistema de archivos, conexiones de red, colecciones y matrices de objetos ...

  14. Tipos (Guía de programación de C#)

    OpenAIRE

    MSDN, Microsoft

    2015-01-01

    C# es un lenguaje fuertemente tipado. Todas las variables y constantes tienen un tipo, al igual que toda expresión que da como resultado un valor.Cada firma de método especifica un tipo para cada parámetro de entrada y para el valor devuelto.La biblioteca de clases .NET Framework define un conjunto de tipos numéricos integrados y tipos más complejos que representan una amplia variedad de construcciones lógicas, como el sistema de archivos, conexiones de red, colecciones y matrices de objetos ...

  15. EMISSÕES SOLARES TIPO-U E TIPO-J DECIMÉTRICAS REGISTRADAS PELO BRAZILIAN SOLAR SPECTROSCOPE (BSS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Augusto S. S. Dutra

    2013-09-01

    Full Text Available Neste trabalho são apresentados os resultados da análise de cinco emissões solares tipo-U e tipo-J registradas pelo rádio espectrógrafo “Brazilian Solar Spectroscope” (BSS em frequências decimétricas (1,0 – 2,5 GHz, entre junho de 2000 e outubro de 2001. As características espectro-temporais das emissões foram medidas a partir dos espectros dinâmicos. Considerando a emissão de plasma no segundo harmônico, foram inferidos os seguintes parâmetros da fonte emissora: densidade de fluxo inferior a 20 – 80 u.f.s.; comprimento dos arcos magnéticos da ordem de (0,3 – 5,1 ´ 1010 cm; velocidade dos feixes de elétrons de (0,47 – 1,16 ´ 105 km/s; densidade máxima dos feixes de elétrons de (0,56 - 1,95 ´ 105 cm-3; máximo de (2,53 – 7,37 ´ 1031 elétrons no feixe; temperatura do topo dos arcos magnéticos de (2,5 – 15,5 ´ 106 K; e limite inferior para a intensidade do campo magnético na região do plasma confinado de 7 – 22 G. Os resultados são comparados com determinações publicadas na literatura.

  16. Demencia tipo Alzheimer, deterioro cognitivo y toma de decisiones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurora Moreno

    2011-04-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es el de conocer cómo es la toma de decisiones en la Demencia Tipo Alzheimer (DTA en situaciones de incertidumbre, si se manifiesta la tendencia al riesgo o no, y la relación que guarda la ejecución con el status cognitivo en cada una de las áreas evaluadas por los test de cribado del deterioro cognitivo propios de las demencias. Participaron 10 pacientes con DTA, y comparados con 10 sujetos controles. Se utilizó la Prueba Cartas (basada en la Iowa Gambling Task, donde los sujetos deben elegir entre varias opciones que entrañan más o menos riesgo, y una batería de cribado del deterioro cognitivo. Los resultados reflejaron que los sujetos con DTA en etapas iniciales presentan cierta tendencia al riesgo en las decisiones que toman y no desarrollan patrones estratégicos de elección. Parece que el deterioro cognitivo y el grado de afectación en las distintas áreas se relaciona con la forma en que toman decisiones.

  17. Tipo de parto: expectativas das mulheres Tipo de parto: expectativas de las mujeres Childbirth types: women's expectations

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sonia Maria Junqueira Vasconcellos de Oliveira

    2002-10-01

    Full Text Available Estudo descritivo e exploratório, realizado mediante entrevista com 221 puérperas que tiveram parto em maternidades públicas estaduais, localizadas no município de São Paulo. Teve como objetivos: 1. identificar o tipo de parto esperado pelas mulheres, considerando a via vaginal ou cesariana, e sua justificativa; 2. verificar a ocorrência do tipo de parto, segundo as expectativas dessas mulheres; 3. comparar a indicação médica da cesariana com o entendimento das mulheres sobre justificativa dessa intervenção. Os dados revelam que 74,7% tinham expectativa de que o parto fosse normal, e 25,3%, de que fosse cesárea. O parto normal, esperado por 165 entrevistadas, ocorreu em 66,1% dessas mulheres. A justificativa mais citada pelas mulheres para esperar o parto normal foi a recuperação pós-parto mais rápida e, para a cesárea, ter tido cesárea anterior. As justificativas apresentadas por 61 mulheres para a realização da cesariana não era coincidente com a indicação médica em 47,5% dos casos.Estudio descriptivo y exploratorio, realizado mediante entrevista con 221 puerperas que tuvieron el parto en maternidades públicas de en la ciudad de São Paulo. La investigación tuvo como objetivos: 1. identificar el tipo de parto esperado por las mujeres, considerando la vía vaginal o cesárea y su justificación; 2. verificar la ocurrencia del tipo de parto, según las expectativas de esas mujeres; 3. comparar la indicación médica da la cesárea con la comprensión de las mujeres sobre la justificación para esa intervención. Los datos muestran que 74,7% de las mujeres tenían la expectativa de que el parto fuese normal y 25,3% que fuese cesárea. El parto normal, esperado por 165 entrevistadas, ocurrió en 66,1% de estas mujeres. La justificativa más utilizada por las mujeres para esperar el parto normal fue la recuperación postparto más rápida y para la cesárea, haber tenido la cesárea anterior. La justificación presentada

  18. Implantes inmediatos transalveolares tipo IMETI®. Reporte de un caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joyce Barrios Mejía

    2013-10-01

    Full Text Available ResumenHoy en día existen avances en el concepto de mantenimiento y regeneración ósea. Es bien conocido en el ámbito de la odontología que tras una exodoncia se produce una reabsorción del alveolo residual dentro del mismo proceso de cicatrización y remodelación gingival y ósea, pero para evitar estos inconvenientes se plantean los implantes inmediatos insertados en el mismo acto quirúrgico en el cual se extrae el diente a sustituir. Con respecto a los implantes diferidos, tienen precisamente la ventaja de disminuir la continua reabsorción ósea del alveolo postextracción, acortar el tiempo de tratamiento rehabilitador y evitar segundas cirugías de implantación. El objetivo de este artículo es caracterizar a través de un caso el éxito de esta técnica quirúrgica con la convencional utilizando los implantes tipo IMETI ®. (Duazary 2007; 1: 45 - 51AbstractNow a days exists an advance in the maintenance concept and bony regeneration. is very well-known that after an exodontic a reabsorption of the residual alveolus takes place inside the same scaring process and gingival remodeling and bony, to avoid these inconveniences, it is thought about the immediate implant inserted in the same surgical act in which the tooth to substitute is extracted. With regard the differed implants; they have the advantage of diminishing the continuous bony reabsorption of the alveolus post-extraction, to shorten the time of rehabilitative treatment and to avoid second implantation surgeries. The objective of the present case, is to characterize the success of this surgical technique with the conventional used the IMETI ® implants.Key Words: Extraction; Implant; Alveolus; IMETI ®

  19. O uso de politetrafluoroetileno expandido em tireoplastia tipo I

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mello-Filho Francisco Veríssimo de

    2003-01-01

    Full Text Available A paralisia unilateral de prega vocal (PUPV em abdução é uma alteração que produz grande desconforto ao paciente, principalmente pelos distúrbios fonatórios causados. Atualmente dispomos de uma variedade de métodos para seu tratamento. OBJETIVO: Verificar a eficiência, vantagens e desvantagens do uso da fita de politetrafluoretileno expandido (PTFE-e, na medialização de prega vocal (PV paralisada, em abdução. FORMA DE ESTUDO: Coorte Longitudinal. MATERIAL E MÉTODOS: Foram estudados quatro pacientes com diagnóstico clínico-laringoscópico de disfonia por PPVU, em abdução há pelo menos um ano. Os pacientes foram submetidos a avaliação fonoaudiológica e a tireoplastia tipo I para medialização da PV com fita de PTFE-e. Durante o seguimento pós-operatório procedeu-se videolaringoscopia, tomografia computadorizada e fonoterapia. RESULTADOS: Todos os pacientes estão satisfeitos com a qualidade vocal, apresentam medialização estável da PV com a fonocirurgia e bons resultados à avaliação fonoaudiológica. Um paciente apresentou extrusão intra-operatória da fita de PTFE-e, sendo feito um segundo procedimento, sem complicações, seis meses depois. CONCLUSÃO: Na opinião dos autores a fita de PTFE-e se presta com eficiência ao tratamento da PUPV, sem apresentar riscos importantes.

  20. COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE GENÓTIPOS DE CIRIGUELAS (SPONDIA PURPUREA L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Quésia Jemima da SILVA

    2012-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de determinar em frutos de 11 genótipos de cirigueleiras o teor de fenólicos totais e o potencial antioxidante foram preparados extratos hidrometanólicos e hidroacetônicos por extração sequencial. A ação antioxidante foi analisada utilizando dois ensaios: sequestro do radical DPPH● (1,1-difenil-2-picrilhidrazil e do radical ABTS+• (2,2’-azino-bis-(3-etilbenzotiazolina-6- acido sulfônico. O extrato obtido do genótipo IPA-10 apresentou maior teor de fenólicos totais (862,31mg EAG.g-1 de polpa, superando, estatisticamente, os extratos dos demais genótipos. Em relação ao percentual de sequestro do radical DPPH●, os extratos dos frutos de todos os genótipos apresentaram forte capacidade antioxidante, tendo em vista que os valores determinados foram superiores a 70%. O comportamento cinético dos extratos dos frutos dos genótipos IPA-2, IPA-3, IPA-4, IPA-5, IPA-6, IPA-7, IPA-8, IPA- 10 e IPA-11 foram classificados como rápidos (TEC50<5 minutos, no entanto, apenas o genótipo IPA-7 apresentou eficiência antirradical super alta. Com relação ao radical ABTS+• todos os genótipos apresentaram apreciável ação antioxidante com destaque para o extrato do genótipo IPA- 10 que demonstrou uma ação superior aos demais genótipos(6.633,87μM TEAC.g-1.

  1. Seleção de protótipos: combinando auto-geração de protótipos e mistura de gaussianas

    OpenAIRE

    de Santana Pereira, Cristiano

    2008-01-01

    Seleção de protótipos é uma técnica de aprendizagem de máquina cujo objetivo é a escolha ou produção de instâncias de dados que consigam a melhor representação para os dados do problema realçando as fronteiras de decisão e mantendo a separação entre as classes. A idéia é reduzir a quantidade de dados e ainda assim obter um conjunto de protótipos que minimize o erro de classificação. As estratégias baseadas em protótipos têm sido bastante utilizadas em aplicações reais nos mais diversos domíni...

  2. Influencia del contacto precoz, nacionalidad, tipo de parto y prematuridad en la lactancia materna

    OpenAIRE

    Ana Belén Laviña Castan

    2015-01-01

    Conocer si en el HUMS existe asociación entre lactancia materna y nacionalidad, prematuridad, tipo de parto, contacto precoz piel con piel. Estudio de cohortes, en una muestra de 541 puérperas del HUMS en octubre-noviembre 2011. Las variables: nacionalidad, tipo de parto, contacto precoz, parto prematuro e inicio lactancia materna se recogieron antes del alta hospitalaria mediante cuestionario. A los dos meses postparto se contactó telefónicamente con las madres para conocer el tipo de lactan...

  3. Influencia del contacto precoz, nacionalidad, tipo de parto y prematuridad en la lactancia materna

    OpenAIRE

    Ana Belén Laviña Castan

    2015-01-01

    Conocer si en el HUMS existe asociación entre lactancia materna y nacionalidad, prematuridad, tipo de parto, contacto precoz piel con piel. Estudio de cohortes, en una muestra de 541 puérperas del HUMS en octubre-noviembre 2011. Las variables: nacionalidad, tipo de parto, contacto precoz, parto prematuro e inicio lactancia materna se recogieron antes del alta hospitalaria mediante cuestionario. A los dos meses postparto se contactó telefónicamente con las madres para conocer el tipo de lactan...

  4. Estudos comparativos do ciclo de regeneração de diferentes tipos de silicoaluminofosfatos

    OpenAIRE

    Chellappa, Thiago

    2013-01-01

    Diferentes tipos de catalisadores heterogêneos do tipo silicoaluminofosfático, (SAPO-5, SAPO-11, SAPO-31, SAPO-34 e SAPO-41), peneiras moleculares com estrutura: AFI, AEL, ATO, CHA e AFO, respectivamente, foram sintetizados pelo método hidrotérmico. Utilizando-se de fontes como à alumina hidratada (pseudobohemita), ácido fosfórico, sílica gel, água e diferentes tipos de direcionadores estruturais orgânicos, tais como o: brometo de cetiltrimetilamônio (CTMABr), di-isopropilamina (DIPA), di-n-p...

  5. Déficit hídrico em tipos de crescimento da soja

    OpenAIRE

    Machado Júnior, Carlos Sebastião

    2015-01-01

    Estudos envolvendo o impacto do déficit hídrico na fisiologia da soja são abundantes, mas os que envolvam os tipos de crescimento determinado e indeterminado são escassos. Considerando que as respostas do tipo de crescimento para com o déficit hídrico podem ser de grande valor para o aperfeiçoamento de programas de melhoramento promovendo a resistência à seca, o objetivo deste trabalho foi avaliar as diferenças fisiológicas e de biomassa de cultivares de soja do tipo de crescim...

  6. Distintos tipos de células fotosensibles del sistema visual humano

    OpenAIRE

    Gómez García, Olga

    2016-01-01

    Existen en la retina dos tipos de células fotosensibles ampliamente conocidos, estos son los conos y los bastones. Hay tres tipos diferentes de conos, sensibles a distintas longitudes de onda, y un solo tipo de bastón, sensible a otra longitud de onda diferente. Los conos son los encargados de la visión en color y los bastones son altamente sensibles en luminancias bajas. Estos fotorreceptores, además de la generación y trasmisión de la información visual consciente, intervienen en la a...

  7. 333. Procedimiento Híbrido Emergente en Disección Aguda Tipo B Stanford Tipo III

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. Velasco García de Sierra

    2012-04-01

    Paciente de 54 años que acude al servicio de urgencias por dolor dorsal y abdominal de reciente comienzo, e isquemia crítica de miembro inferior izquierdo. En TC se objetivó disección aguda tipo B con una gran puerta de entrada proximal al origen de la arteria subclavia izquierda (ASI y con extensión distal a los vasos viscerales y ambas arterias ilíacas. Presentaba inestabilidad hemodinámica y acidosis metabólica en relación con isquemia visceral. A través de esternotomía media se realizó translocación de ASI y arteria carótida izquierda a aorta ascendente, consiguiéndose una zona de anclaje proximal segura para una endoprótesis (34 × 150 mm. El control postoperatorio confirmó la correcta colocación de la misma con recuperación de la perfusión visceral y renal, pero sin mejoría de la isquemia de miembro inferior que precisó realización de bypass femorofemoral cruzado. En el postoperatorio presentó fracaso renal agudo, neumonía y taponamiento cardíaco, siendo necesaria pericardiocentesis. El paciente fue dado de alta tras 40 días de ingreso hospitalario con labetalol para control de su hipertensión arterial (HTA y continúa bien tras 1 año de seguimiento.

  8. Interação genótipo x ambiente em genótipos de feijão-caupi semiprostrado via modelos mistos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Eduardo Torres

    2015-01-01

    Full Text Available A metodologia de modelos mistos (REML/BLUP tem sido empregada para estudar os efeitos da interação genótipo x ambiente (G x E em várias culturas, como: arroz, feijão, cana-de-açúcar, cajueiro e eucalipto, porém ainda não foi aplicada em feijão-caupi. Assim, o objetivo deste trabalho foi selecionar simultaneamente genótipos de feijão-caupi semiprostrado cultivados no Estado do Mato Grosso do Sul, via modelos mistos, que reúnam alta adaptabilidade, estabilidade e produtividade de grãos. Foram conduzidos quatro ensaios de valor de cultivo e uso com genótipos de genótipos de feijão-caupi nos anos de 2005 e 2006 em Aquidauana, Chapadão do Sul e Dourados. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos completos casualizados, com 20 genótipos e 4 repetições. Os parâmetros genéticos foram estimados pela metodologia REML/BLUP, e a seleção baseou-se no método da média harmônica do desempenho relativo dos valores genéticos (MHPRVG, em três estratégias: seleção com base no valor genético predito, tendo-se considerado o desempenho médio dos genótipos em todos os ambientes (sem efeito de interação ou o desempenho em cada ambiente (com efeito da interação; e seleção simultânea quanto à produtividade de grãos, estabilidade e adaptabilidade. Os genótipos BRS Paraguaçu, MNC99-542F-5 e MNC99-508G-1 podem ser cultivados em vários ambientes, pois reúnem alta produtividade de grãos, adaptabilidade e estabilidade. A herdabilidade da média dos genótipos apresentou magnitude variando de moderada a alta, fato que indica excelentes possibilidades para a seleção, permitindo acurácia seletiva de 82%.

  9. CRESCIMENTO INICIAL DE KIWANO EM DIFERENTES TIPOS DE SUBSTRATOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Omar Schmildt

    2012-12-01

    Full Text Available The kiwano (Cucumis metuliferus is an exotic species, belonging to the Cucurbitaceae family, possessing a great potential for commercialization. This study aimed to learn more about the culture of kiwanothrough its initial growth on different substrates, since there are few works related to this culture. The study was carried out in a greenhouse in Alegre-ES, a completely randomized design with four replications. The treatmentsconsisted of the following substrates: Plantmax®, composed of legume Acacia sp; composed of rice husk carbornized + humus, composed of corn stover + manure and compost humus + vermiculite. At 28 days after sowing wereevaluated height, fresh weight and dry weight of seedlings. The substrate Plantmax® was more effective in the initial spread of the kiwano, with statistically higher in those variables and is therefore suitable for the production ofseedlings of this crop.O kiwano (Cucumis metuliferus é uma espécie exótica, pertencente à família das Cucurbitáceas, possuindo um grande potencial para comercialização. Este trabalho teve como objetivo conhecer mais sobre a cultura do kiwano, através do seu crescimento inicial em diferentes tipos de substratos, visto que são poucos os trabalhos relacionados com esta cultura. O trabalho foi realizado em casa de vegetação, em Alegre-ES, num delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. Os tratamentos utilizados foram constituídos dos seguintes substratos: Plantmax®; composto de leguminosa Acacia sp; composto de casca de arroz carbonizada + húmus; composto de palha de milho + esterco; e composto de vermiculita + húmus. Aos 28 dias após a semeadura foram avaliadas a altura, a massa de matéria fresca e a massa de matéria seca das plântulas. O substrato Plantmax®se mostrou mais eficiente na propagação inicial do kiwano, apresentando médias estatisticamente superiores para asvariáveis analisadas, sendo, portanto indicado para a produção de

  10. Endocardite bacteriana em paciente com diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alcinda Aranha Nigri

    2016-10-01

    Full Text Available Introdução: A endocardite infecciosa é uma infecção microbiana da superfície do endocárdio. Acomete sobretudo valvas cardíacas, em geral, a mitral. Etiologias comuns são: uso de drogas injetáveis, infecção oral, hemodiálise a longo prazo e diabetes mellitus (DM. O diagnóstico é realizado por meio dos Critérios de Duke. Objetivos: Relatar caso de endocardite de paciente do Hospital Santa Lucinda (HSL. Metodologia: As informações foram obtidas pelo exame clínico, prontuário da paciente, relato da equipe médica e revisão de literatura. Relato de Caso: Paciente L.F.P.L., F., 54 anos, DM tipo 2, hipertensa, com insuficiência renal crônica não-dialítica, com úlceras de membros inferiores (MMII. Foi realizado debridamento e uso de antibiótico (ATB. Posteriormente, procurou hospital com queixa de dispneia. Diagnosticada com pneumonia (sic, usou ATB. A posteriori, apresentou anasarca e febre. Não houve leucocitose provavelmente devido ao uso de ATB. Constatou-se sopro mitral; no ecocardiograma: insuficiência mitral e tricúspide e vegetação em valva mitral, indicando endocardite infecciosa. Encaminhada ao HSL para cirurgia, apresentou na admissão: derrame pleural, hemo- e leucograma (LEU sem alterações, ureia 142, glicose 256 (mg/dL e albumina 2,6 (g/dL. Após 6 dias, foi inserida a prótese biomitral e cerclagem de valva tricúspide. Realizou-se transfusões sanguíneas pós-cirúrgicas. Manifestou parada cardiorrespiratória (PCR, realizada ressuscitação cardiopulmonar. Após 10 dias, apresentou arritmia, PCR, sepse e foi a óbito. Conclusões: O manejo adequado do DM pode evitar complicações, como úlceras de MMII, evitando, consequentemente, a disseminação via hematogênica e o quadro de endocardite. Deve-se considerar o uso prévio de ATB ao se analisar o LEU do paciente.

  11. Cooperacion transfronteriza en investigacion sobre diabetes mellitus tipo 2: Mexico-Estados Unidos

    National Research Council Canada - National Science Library

    Canela-Soler, Jaume; Frontini, Maria; Cerqueira, Maria Teresa; Ruiz-Holguin, Rosalba; Diaz-Apodaca, Beatriz A

    2010-01-01

    .... Se estudio una muestra aleatoria, multietapica, estratificada y por conglomerados de 4 020 personas mayores de 18 anos que respondieron un cuestionario de preguntas relacionadas con la diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y la salud...

  12. Factores predictivos de la microalbuminuria en pacientes pediatricos con diabetes mellitus tipo 1

    National Research Council Canada - National Science Library

    Pinto Ibarcena, Paola Marianella; Del Aguila Villar, Carlos; Rojas Gabulli, Maria Isabel; Falen Boggio, Juan; Lu de Lama, Romulo; Nunez Almache, Oswaldo; Chavez Tejada, Eliana; Espinoza Robles, Oscar

    2012-01-01

    ...: Pacientes diabeticos tipo 1 menores de 18 anos. Intervenciones: Se estudio 64 pacientes portadores de DMt1, 22 con microalbuminuria y 42 sin esta manifestacion, que constituyeron los casos y controles respectivamente...

  13. Vision directiva y eleccion estrategica: su influencia en los tipos basicos de trabajo

    National Research Council Canada - National Science Library

    Zapata Rotundo, Gerardo Jose; Canet Giner, Maria Teresa; Peris Bonet, Fernando Juan

    2008-01-01

    Este trabajo analiza si la perspectiva de la eleccion estrategica (strategic choice) contribuye, mas alla de los planteamientos de la teoria contingente, a la generacion y descripcion de distintos tipos basicos de trabajo...

  14. Diabetes tipo 2 en niños. Serie de casos

    OpenAIRE

    Manrique-Hurtado, Helard; Aro-Guardia, Pedro; Pinto-Valdivia, Miguel

    2015-01-01

    Objetivos: Describir las características clínicas y bioquímicas de un grupo de niños y adolescentes con diagnóstico reciente de diabetes tipo 2. Material y métodos: Estudio descriptivo, retrospectivo, tipo de serie de casos. Se definió caso al niño o adolescente con glucosa plasmática en ayunas mayor a 126 mg/dl, ausencia de antiGAD y péptido C mayor a 1,5 ng/dl. Se excluyeron a los pacientes con diagnóstico previo de diabetes mellitus tipo 1, diabetes tipo MODY o diabetes secundaria a uso de...

  15. Nuevas estrategias terapéuticas en diabetes mellitus tipo 1

    OpenAIRE

    Barajas, M. (Miguel); Príncipe, R.M. (R.M.); Escalada, J.; Prosper, F. (Felipe); J. Salvador

    2008-01-01

    El principal determinante del riesgo de complicaciones derivadas de la diabetes mellitus tipo 1 se debe a los altos niveles de glucosa en sangre mantenidos durante largo tiempo. Para conseguir un beneficio terapéutico en pacientes con diabetes mellitus es necesario desarrollar tratamientos que permitan de manera segura, efectiva y estable mantener la normoglucemia. Lamentablemente, el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 1 mediante el aporte exógeno de insulina no ...

  16. Estudo do cronótipo de um grupo de trabalhadores em turnos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Milva Maria Figueiredo de Martino

    Full Text Available Neste estudo, os objetivos foram descrever as características de matutinidade/vespertinidade de um grupo de trabalhadores em turnos de uma indústria química e identificar possíveis associações entre cronótipo e turno de trabalho. A pesquisa foi realizada em uma indústria química do interior do estado de São Paulo. Os trabalhadores lotados nesta seção eram distribuídos em dois turnos: matutino e vespertino. A amostra constituiu-se de 44 trabalhadores, dos sexos feminino e masculino, que trabalhavam em ambos os turnos. Os dados foram coletados com a versão brasileira do questionário de identificação de indivíduos matutinos e vespertinos que foi elaborado por Horne & Östberg (1976. Foi verificado o predomínio do cronótipo "moderadamente matutino" - MM (n = 21 ou 47,73% -, seguido pelo tipo "Indiferente" - IN (n = 12 ou 27,27% - e pelo tipo "definitivamente matutino" - DM (n = 10 ou 22,73%. Somente um indivíduo foi classificado como "definitivamente vespertino" - DV (2,27%. Entre os trabalhadores estudados houve predomínio do cronótipo "moderadamente matutino" seguido do tipo "indiferente" e do tipo "definitivamente matutino". Não foram verificadas associações estatisticamente significativas entre o cronótipo e as características individuais neste estudo.

  17. Tipos de propiedad y comportamiento estratégico de la empresa

    OpenAIRE

    2001-01-01

    Esta tesis tiene como principal objetivo profundizar en el entendimiento de los efectos de diferentes tipos de propietarios como factor determinante de los objetivos y de las decisiones empresariales en presencia de problemas informativos. La investigacion trata de explicar algunas de las consecuencias que tiene en el comportamiento estrategico de las empresas participadas, la existencia de distintos tipos de inversores estables, bien informados y con capacidad de control, como son los grupos...

  18. Tipos de propiedad y comportamiento estratégico de la empresa

    OpenAIRE

    Nieto Sánchez, María Jesús

    2011-01-01

    Esta tesis tiene como principal objetivo profundizar en el entendimiento de los efectos de diferentes tipos de propietarios como factor determinante de los objetivos y de las decisiones empresariales en presencia de problemas informativos. La investigacion trata de explicar algunas de las consecuencias que tiene en el comportamiento estrategico de las empresas participadas, la existencia de distintos tipos de inversores estables, bien informados y con capacidad de control, como son los grupos...

  19. La victimología como ciencia : tipos de víctimas

    OpenAIRE

    Liñares Lobón, Pablo

    2013-01-01

    El tratamiento de los diversos tipos de víctimas ha sido objeto de estudio de la perspectiva psicológica desde los últimos años. En este sentido, es tan vital conocer bien los tipos de víctimas como las herramientas metodológicas que son utilizadas en los programas de intervención que aporten soluciones reales al problema

  20. Material tipo de insectos en el Laboratorio de Sanidad Vegetal, SENASA, Lima, Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro W. Lozada

    2013-05-01

    Full Text Available Se presenta la lista de material tipo de Insecta depositado en la colección del Laboratorio de Sanidad Vegetal, Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA, Lima, Perú, comprendiendo 21 especies de Psylloidea (Hemiptera, 4 de Cicadellidae (Hemiptera, 4 de Curculionidae (Coleoptera y 2 de Tachinidae (Diptera, todas provenientes de localidades peruanas. Los tipos de Tachinidae descritos por Charles Townsend no han sido incluidos en esta relación.

  1. Clases y tipos de predicados en la lengua Kogui

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    1994-01-01

    que les verbes de n’importe quelle valence, y compris les impersonnels, peuvent recevoir des marques différentes d’actance avec des fonctions différentes. Une autre classe de prédicats est celui que nous désignons comme “existentiel”. Le noyau est un verbe nominalisé avec des marques personnelles et temporelles il a un “présentateur” qui est un verbe d’existence fossilisé, porteur uniquement d’une marque modale fixe. Ce type de prédicat se différencie du prédicat verbal périphrastique car le présentateur n’est pas un verbe auxiliaire (il ne reçoit ni marques temporelles ni marques actancielles, il est extérieur à l’état de choses décrit. Enfin nous faisons une brève présentation des différentes classes modales d’énoncés selon la marque présente dans le prédicat verbal. El primer criterio que tenemos en cuenta para la clasificación del predicado kogui es la categoría gramatical del núcleo. Aquí, la primera oposición necesaria es: predicados de núcleos nominales, predicados de núcleos verbales. Estas dos clases de predicados, a su vez pueden subclasificarse en diferentes tipos, atendiendo a criterios morfológicos, semánticos, funcionales y estructurales. Hay varios tipos de predicado nominal a saber: 1. El constituido por un nombre o sintagma nominal que dice o predica algo de un sujeto expresado en un nominal. 2. Aquel cuyo núcleo es un verbo nominalizado, también con un sujeto expresado en un nominal. Dentro de esta clase de predicados, tenemos ejemplos sobre un único caso de verbo nominalizado con marca de actancia y aspecto, que puede ser núcleo del predicado y sujeto con las mismas marcas. 3. El constituido por un cualificador que también predica de un sujeto nominal, y que gramaticalmente comparte características morfológicas del nombre, por recibir marca de colectivizador, y del verbo, por tener una marca fija de actancia. El predicado verbal tiene como núcleo un verbo que puede estar en forma sintética, o

  2. Genótipos de haptoglobina e hipertensão refratária em pacientes com diabete melito tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia Pereira Albuquerque Wobeto

    2011-10-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Tem sido sugerido que o polimorfismo da haptoglobina pode influenciar na patogênese das complicações microvasculares e macrovasculares em pacientes diabéticos. OBJETIVO: O objetivo principal deste estudo transversal foi de realizar uma investigação da existência ou não de uma associação entre os genótipos de haptoglobina e a prevalência de eventos isquêmicos cardiovasculares (angina estável, angina instável e infarto agudo do miocárdio, hipertensão arterial sistêmica, hipertensão refratária, obesidade e dislipidemia em 120 pacientes com diabete melito tipo 2, seguidos no Hospital Universitário da Unicamp, em Campinas, Estado de São Paulo. MÉTODOS: A genotipagem da haptoglobina foi realizada por reações em cadeia da polimerase alelo-específicas. As frequências dos genótipos de haptoglobina foram comparadas com a presença/ausência de doença cardiovascular, hipertensão arterial sistêmica, hipertensão refratária, obesidade e dislipidemia; medições de pressão arterial sistólica e diastólica; glicemia, colesterol (total, lipoproteínas de alta densidade - HDL e lipoproteínas de baixa densidade - LDL e triglicerídeos; assim como níveis de creatinina sérica. RESULTADOS: Embora nenhuma associação entre o genótipo de haptoglobina e a presença de doença cardiovascular tenha sido identificada, encontramos um excesso significativo de pacientes com o genótipo Hp2-1 entre as pessoas com hipertensão refratária, que também apresentavam uma maior pressão arterial sistólica e diastólica e níveis de colesterol total e LDL. CONCLUSÃO: Nossos resultados sugerem que os pacientes com diabete melito tipo 2 com o genótipo Hp2-1 podem apresentar uma maior chance de desenvolver hipertensão refratária. Estudos adicionais em populações diabéticas são necessários para confirmar esses achados.

  3. Resistência de genótipos de feijoeiro a Bemisia tabaci biótipo B Resistance of bean genotypes to Bemisia tabaci biotype B

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucas Castro Torres

    2012-01-01

    Full Text Available O estudo de genótipos de feijoeiro resistentes à mosca-branca Bemisia tabaci (Genn. biótipo B (Hemiptera: Aleyrodidae é de grande importância devido aos danos ocasionados por essa praga à cultura. Neste trabalho, foram estudados a atratividade para adultos, a preferência para oviposição em testes com e sem chance de escolha, o ciclo ovo-adulto e o tipo e número de tricomas presentes nos folíolos. Os experimentos foram realizados em casa de vegetação avaliando-se, inicialmente, cem genótipos de feijoeiro. A resistência do tipo não-preferência para alimentação e/ou antibiose foi observada nos genótipos ARC-3, IAC-Alvorada e Canário 101, sendo a emergência de adultos fortemente influenciada pelos genótipos. Também se observou correlação negativa moderada entre o número de ovos e o número de tricomas glandulares, e correlação positiva muito forte entre o número de ovos e o número de tricomas tectores unciformes.The study of bean genotypes resistant to the whitefly Bemisia tabaci (Genn. B biotype (Hemiptera: Aleyrodidae has been of great importance due to the damage caused by this pest. In this research, bean genotypes were evaluated regarding attractiveness to whitefly adults, the preference for oviposition in free-choice and non choice tests, egg-to-adult development time and characterized for the presence, type and number of trichomes. The experiments were carried out under greenhouse conditions initially evaluating 100 bean genotypes. The non-preference type of resistance for feeding and/or antibiosis was observed in the genotypes ARC-3, IAC-Alvorada and Canário 101, and the emergence of adults was strongly influenced by the genotypes. It was also observed a moderate negative correlation between the number of eggs and the number of glandular trichomes, as well as a very strong positive correlation between the number of eggs and the number of unciform non-glandular trichomes.

  4. El cambio en la designación general de material (DGM de las AACR a las RDA: Definición de los atributos tipo de contenido, tipo de medio y tipo de soporte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paola Andrea Picco Gómez

    2012-04-01

    Full Text Available Se aborda el estudio de los atributos tipo de contenido, tipo de medio y tipo de soporte definidos por el código de catalogación Resource Description and Access (RDA para solucionar los problemas que presentaba la lista de términos utilizadas para registrar la designación general de material (DGM en las Anglo American Cataloging Rules (AACR. Los términos eran ambiguos combinando aspectos referidos al contenido y clase de material del recurso. Se parte de una exhaustiva revisión bibliográfica y del estudio de los documentos que se generaron en el proceso de elaboración del nuevo código. Se menciona el trabajo conjunto entre el Joint Steering Committee (JSC y el estándar ONIX para el establecimiento de criterios que permitieron definir estos tres atributos, así como el aporte del modelo FRBR en la definición de los mismos. Se presentan ejemplos de registros bibliográficos donde se utilizan estos tres atributos en formato MARC21, ISBD consolidada a partir de la definición del área 0 y en el esquema de metadatos Dublin Core. Se finaliza destacando la necesidad de continuar con investigaciones que permitan concluir sobre la adecuación de estos tres atributos a las necesidades de los catalogadores, usuarios y a la realidad tecnológica

  5. Diabetes tipo 2 en niños: Serie de casos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helard Manrique-Hurtado

    2015-01-01

    Full Text Available Objetivos: Describir las características clínicas y bioquímicas de un grupo de niños y adolescentes con diagnóstico reciente de diabetes tipo 2. Material y métodos: Estudio descriptivo, retrospectivo, tipo de serie de casos. Se definió caso al niño o adolescente con glucosa plasmática en ayunas mayor a 126 mg/dl, ausencia de antiGAD y péptido C mayor a 1,5 ng/dl. Se excluyeron a los pacientes con diagnóstico previo de diabetes mellitus tipo 1, diabetes tipo MODY o diabetes secundaria a uso de fármacos. Resultados: La edad media fue 14,3 años, 59% fueron mujeres y 43% tenía por lo menos un padre con diabetes tipo 2. Al momento del diagnóstico, el índice de masa corporal fue 32,8 kg/m2, 85% tenía acantosis nigricans y 68% estaba en estadio Tanner IV y V. El tratamiento inicial incluyó el uso de hipoglicemiantes orales en 75% de los casos, siendo más frecuente el uso de metformina (64,3%. Solamente el 41% de los pacientes recibía algún tipo de insulina. Conclusiones: Los niños y adolescentes con diabetes tipo 2, tienen una frecuencia aumentada de obesidad/sobrepeso, acantosis nigricans y antecedente familiar de DM2. En general, tienen mal control metabólico y reciben metformina como tratamiento inicial.

  6. Resgate vegetativo por alporquia de genótipos adultos de urucum (Bixa orellana L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nilton César Mantovani

    2010-09-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivos avaliar a técnica de alporquia visando ao resgate vegetativo de genótipos de urucum (Bixa orellana L. e a obtenção de plantas fornecedoras de propágulos para processos de propagação clonal. Foram utilizadas dez plantas matrizes de urucum, com 12 anos de idade, obtidas partindo do cruzamento artificial entre os genótipos "Fruto Verde Piloso" X "Fruto Vermelho Liso". Os alporques foram realizados em ramos de 1 a 2 cm de diâmetro, utilizando-se como substrato uma mistura de vermiculita e musgo. Foi avaliado o efeito (1 do tipo de anelamento da casca dos ramos (total ou parcial, com 1 cm de comprimento, (2 do AIB (ácido indol-3-butírico a 0 e 4,92 mM aplicado em papel filtro e (3 do tipo de proteção dos alporques (filmes plásticos transparente ou preto ou tecido tencel, no enraizamento de alporque dos dez genótipos. A técnica de alporquia proporcionou o enraizamento de ramos dos dez genótipos avaliados, com eficiência variável de 20 a 100%, havendo efeito do genótipo sobre a frequência de enraizamento. A sobrevivência desses alporques foi de 100% após o plantio quando estes foram produzidos com anelamento total, tratados com AIB e protegidos com plástico transparente. Em casa de vegetação os alporques desenvolveram ramos partindo da brotação de gemas caulinares constituindo estoques de explantes apropriados para serem utilizados como estacas ou como fontes de segmentos nodais para a propagação in vitro desta espécie.

  7. Autoinmunidad y receptores tipo Toll = Autoimmunity and toll-like receptors

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ossa Giraldo, Ana Claudia

    2012-07-01

    Full Text Available La respuesta inmune innata está conformada por un conjunto de mecanismos que permiten reconocer los componentes propios del organismo y diferenciarlos de los microorganismos invasores para generar una primera línea de defensa. Este reconocimiento está mediado por diferentes receptores presentes en la superficie y en el interior de células inmunes y no inmunes; entre ellos se encuentran los siguientes: receptores tipo Toll (RTT, receptores de lectinas tipo C, receptores tipo GIR (genes inducibles por ácido retinoico y receptores tipo Nod y NALP, que reconocen patrones moleculares asociados a microorganismos (PMAM. Gracias a esta capacidad de discriminación, adquirida evolutivamente por la inmunidad innata, se ha aceptado tradicionalmente que los procesos autoinmunes no están relacionados con esta sino con la inmunidad adquirida. Sin embargo, varios estudios han demostrado que esa teoría no es totalmente cierta y que algunos mecanismos efectores de la inmunidad innata participan en la generación de las enfermedades autoinmunes o en la potenciación de su fisiopatología. En esta revisión se estudia la contribución de la inmunidad innata a la autoinmunidad con énfasis en el papel de los receptores tipo Toll.

  8. Plutón La Costa, una expresión de magmatismo tipo-s en el sector noreste de la Sierra de Velasco, Sierras Pampeanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P.H. Alasino

    2006-06-01

    Full Text Available Estudios combinados de petrología, química mineral y geoquímcia de roca total revelan la presencia de dos unidades graníticas peraluminosas con minerales aluminosos magmáticos tales como granate y mica blanca y la presencia distintiva de turmalina. Las evidencias aquí presentadas indican que estas dos facies, Anillaco y Anjullón, junto a la unidad peraluminosa Santa Cruz estudiada en trabajos previos, constituyen una serie de rocas co-sanguíneas, emplazadas en niveles someros de la corteza y las cuales conforman una unidad ígnea mayor denominada aquí plutón La Costa, la cual aflora en el sector noreste de la sierra de Velasco. La asociación mineral, la química mineral y la geoquímica de roca total permiten definir al plutón La Costa como un clásico granitoide tipo-S, derivado de una roca fuente de composición esencialmente pelítica. Diferentes estudios demuestran que la generación de granitoides tipo-S requiere de un alto gradiente geotérmico, por lo cual el plutón La Costa indica que la corteza en esta región soportó un notable calentamiento durante la generación del magma. Sin embargo, la ausencia de datos geocronológicos impide definir el evento tectomagmático que produjo el magma primordial de este plutón.

  9. Tipos y uso de argumentos escépticos en Hume

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Plínio Junqueira Smith

    2010-12-01

    Full Text Available La intención del presente artículo es mostrar que Hume distingue dos tipos de argumentos escépticos. El tipo antiguo, basado en el método de antinomias, es considerado muy débil por Hume. Él desarrolla un tipo nuevo de argumento escéptico a partir de su ciencia empírica de la naturaleza humana. Del otro lado, Hume distingue entre dos usos de los argumentos escépticos: el primero, que él llama pirrónico, tiene como finalidad la suspensión del juicio, lo que es imposible, porque la naturaleza nos obliga a creer; el segundo, el uso académico, pone límites a nuestro conocimiento, aceptando las creencias naturales, la ciencia empírica y las matemáticas.

  10. Evaluación de características físicas y texturales de pandebono

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julián Alfredo López-Tenorio

    2012-07-01

    Full Text Available El pandebono es un producto libre de gluten típico de Colombia, elaborado principalmente con almidón agrio de yuca, queso y agua o leche. El queso es fundamental en su formulación, ya que le imparte al producto sus propiedades sensoriales y texturales características. En el estudio se evaluaron estas propiedades en pandebonos elaborados con dos tipos de quesos: costeño y blanco. Se realizaron análisis de perfil de textura, firmeza, fractura de la corteza y determinaciones de peso, volumen y densidad mediante un análisis de varianza de una sola vía. Para evaluar el sabor general se hizo una prueba sensorial de diferenciación de tipo triangular. La firmeza fue mayor en pandebono elaborado con queso costeño debido a que la miga fue más uniforme; mientras que la fractura de la corteza fue mayor en pandebono elaborado con queso blanco, reflejando un espesor de corteza mayor. En el análisis de perfil de textura no se encontraron diferencias significativas. Los pesos y los volúmenes fueron menores en pandebono elaborado con queso costeño, pero la densidad fue mayor. El sabor fue diferente, principalmente por las propiedades del queso costeño, el cual tiene un salado característico.

  11. Study on characteristics of lactic acid bacteria with cheese and the analysis of volatile flavor Gouda cheese model%干酪用乳酸菌的特性研究及其在高达干酪模型中风味分析

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    黄宜; 刘振民; 莫蓓红; 郭本恒; 吴正钧

    2015-01-01

    41 Lactococcus lactis and 47 Lactococcus strains were screened in cheese simulation environment test,5 strains of Lactococcus lactis and 3 Leuconostoc could grow in cheese high salt and low pH environ-ments. These strains were tested for the ability of produce acid and viscosity,fermented milk flavor assess-ment,and evaluation of its proteolytic ability;The Lactococcus lactis combined with Leuconostoc mesente-roides with different characteristics to produce Gouda cheese model and conducted analysis of volatile fla-vor substances sensory analysis. The results showed that Lactococcus lactis BD3170,BD2263,BD164 and BD2263,BD164,BD401 combined with Leuconostoc mesenteroides LM79 inoculated 1∶1∶1∶1 with good flavor,have the potention to be developed into cheese starter cultures.%对41株乳酸乳球菌和47株明串珠菌进行干酪模拟环境测试,筛选出能够在干酪高盐低pH环境下生长的5株乳酸乳球菌和3株明串珠菌。对乳酸乳球菌进行发酵产酸、产黏测定,凝乳性能和发酵牛乳风味评估,同时对其蛋白水解能力进行评价;并与风味优良的肠膜明串珠菌进行组合,制作高达干酪模型,进行风味分析。结果表明,BD 3170、BD 2263、BD 164和BD 2263、BD 164、BD 401与肠膜明串珠菌LM 79按1∶1∶1∶1接种制作的干酪,与对照组相比,具有良好的风味,具备开发成干酪发酵剂的潜力。

  12. Queso artesanal probiótico: un ejemplo de queso funcional

    OpenAIRE

    Fernández, Fernanda; Barbés, Covadonga; Rodríguez González, Ana

    2004-01-01

    La OTRI del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación junto con la OTT del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, colaboran en el Proyecto AGROCSIC, el cual fue aprobado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología y financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia. El objetivo principal de esta nueva actuación es estudiar las distintas líneas de trabajo de los Centros del CSIC relacionadas con la alimentación, para transferir sus resultados al sector industrial....

  13. Manifestaciones orales en pacientes diabéticos tipo 2 y no diabéticos.

    OpenAIRE

    Rafaela del Toro Ávalos; María Guadalupe Aldrete Rodríguez; Álvaro Cruz González; Víctor Manuel Ramírez Anguiano; Patricia Lorelei Mendoza Roaf; José Luis Vázquez Castellanos; Carlos E. Bracamontes Campoy

    2004-01-01

    El propósito de esta investigación fue analizar el estado de higiene bucal, caries, enfermedad periodontal, presencia de candidiasis e infección post-extracción en pacientes diabéticos tipo 2 en comparación con pacientes no diabéticos. De 226 pacientes, 180 eran no diabéticos y 46 diabéticos tipo 2, todos con resultados recientes de hemoglobina glucosilada y glicemia. Se les realizó un examen clínico evaluando el índice de higiene bucal simplificado, dientes cariados, la presencia de candidia...

  14. La transformación de los tipos residenciales tradicionales como motor del proyecto de arquitectura

    OpenAIRE

    Abaurre Delgado, Blanca

    2015-01-01

    El trabajo realizado ha consistido en el análisis de los tipos arquitectónicos básicos de la construcción de la ciudad histórica de Sevilla, Casas Patio, Corrales de Vecinos y la Casa Vecinal, para estudiar como esos tipos pueden construir unas bases, mediante su concepción como estructura espacial, y ser utilizadas como material para la concepción de la arquitectura contemporánea de la ciudad. Grado en Fundamentos de Arquitectura

  15. Biometria e armazenamento de sementes de genótipos de cacaueiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucimara Ribeiro Venial

    2017-03-01

    Full Text Available Genótipos de Theobroma cacao L. devem ser melhor estudados, para se identificar aqueles que produzem sementes mais desenvolvidas e viáveis após o armazenamento. Objetivou-se com este trabalho estudar a biometria e dois tempos de armazenamento de sementes de genótipos de cacaueiro. A biometria foi avaliada em oito genótipos de cacaueiro (tratamentos. Foram instalados testes de germinação em delineamento inteiramente ao acaso, no esquema fatorial 8 x 2 (genótipos: CCN51, PH16, CEPEC2002, Ipiranga, SJ02, PS1319, TSH1188 e Comum x dois períodos de armazenamento: 0 e dois dias. O genótipo TSH1188 apresentou maior comprimento, relação comprimento/largura, espessura e massa de 100 sementes. A absorção de água das sementes recém-colhidas dos genótipos é lenta, justificada pelos altos teores de água, o que não caracteriza padrão-trifásico. Os teores de água reduziram em média 2,3 vezes nas sementes armazenadas em relação às recém-colhidas. A germinação das sementes recém-colhidas dos genótipos foi de 100%. Após o armazenamento, as sementes do PS1319 apresentaram a menor redução da germinação (39%, enquanto as dos PH16, CEPEC2002 e SJ02 reduziram 96%. A velocidade de germinação foi maior e o tempo médio menor que dois dias nas sementes recém-colhidas do PS1319, indicando serem mais tolerante à dessecação. Sugere-se o uso dos genótipos TSH1188 e PS1319 em programas de melhoramento genético.

  16. Comercio, tipo de cambio real y crecimiento económico

    OpenAIRE

    Enrique R. Casares.

    2007-01-01

    Se desarrolla un modelo de crecimiento endógeno con tres bienes, exportable, importado y no-comerciable. Se estudia la respuesta del tipo de cambio real y de la tasa de crecimiento de la economía a una disminución de la tasa arancelaria. Se muestra que una liberalización comercial debe ir acompañada de una depreciación del tipo de cambio real. Se deduce que la tasa de crecimiento de la economía se incrementa en el largo plazo. Se argumenta que la economía mexicana no siguió este comportamient...

  17. Diabetes Tipo 2 y Depresión en Guadalajara, México. 2005

    OpenAIRE

    Colunga-Rodríguez, Cecilia; García de Alba, Javier E.; José G. Salazar-Estrada; Ángel-González, Mario

    2008-01-01

    Objetivo Determinar la prevalencia de depresión y comparar indicadores sociodemográficos, metabólicos y clínicos, en personas con diabetes tipo 2 deprimidas y no deprimidas. Material y métodos Se realizó un estudio transversal comparativo en una muestra de 450 personas con diabetes tipo 2, mayores de 30 años, con más de un año de diagnóstico y sin determinación de psicopatología. Aplicamos escala de Zung modificada y encuesta sociodemográfica, evaluamos Hemoglobina glucosilada, índice de masa...

  18. Percepción de la insulinoterapia en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 descontrolada

    OpenAIRE

    Rafael Leyva Jiménez; Gustavo Hernández Zambrano; Silvia Ibarra Maldonado; Carlos Tomás Ibarra Ramírez

    2016-01-01

    Objetivo: Conocer la percepción de la insulinoterapia en los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 descontrolada tratados con hipoglucemiantes orales o con insulina. Diseño: Transversal comparativo prospectivo. Emplazamiento: Unidad de Medicina Familiar número 53 de la Delegación Guanajuato del Instituto Mexicano del Seguro Social. Participantes: Pacientes de 40 a 80 años afectos de diabetes tipo 2, descontrolados, en tratamiento con insulina o hipoglucemiantes orales. Mediciones...

  19. Relaciones entre estilos de personalidad y tipos de consumo de alcohol

    OpenAIRE

    Castañeda Arcila, Jairo Andrés; Chaves Castaño, Liliana

    2013-01-01

    Objetivo. Esta investigación buscó identificar, en la población adulta del municipio de El Retiro (Antioquia), los tipos de consumo de alcohol, así como su relación con estilos de personalidad. Método. Se realizó un estudio transversal, descriptivo y correlacional. Se aplicaron dos instrumentos, Millon Inventory of Personality (MIPS) y Alcohol Use Disorder Identification Test (Audit) en una muestra de 61 participantes, de los cuales 33 fueron hombres y 28 mujeres. Resultados. El tipo de consu...

  20. EVIDENCIA DE UN TIPO INVESTIGACIÓN QUE ABORDE DE MILES Y SNOW EN BRASIL

    OpenAIRE

    Vanderlei Vieira; Roberto Klosowski Machado; Nathanael Kusch Brey; Carlos Ricardo Rossetto

    2012-01-01

    El objetivo de este trabajo es analizar las referencias utilizadas en las publicaciones de las conferencias nacionales que las tipologías actuales de gestión desarrolladas por Miles y Snow. El método utilizado en el estudio fue de tipo descriptivo, con abordaje cuantitativo, y el estudio bibliométrico tipo. En la selección de artículos, se tomó como base la existencia del término "Miles y Snow" en el título, resumen o palabras clave, la observación de la literatura mencionada en los artículos...

  1. Suboclusión intermitente por duplicación intestinal tipo quística

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franklin Aranda-Paniora

    2012-04-01

    Full Text Available La duplicación intestinal es una entidad rara en pediatría y la presentación clínica se relaciona con el tipo de mucosa involucrada, el tamaño y el compromiso de las estructuras adyacentes. Presentamos el caso clínico de un niño de 2 años 2 meses, procedente de Iquitos, Perú, con duplicación intestinal tipo quística localizada entre la segunda y tercera porción del duodeno, que produjo suboclusión intestinal intermitente.

  2. Papel de los receptores tipo toll en las infecciones virales: el VIH-1 como modelo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Carlos Hernández

    2007-06-01

    Full Text Available Los receptores tipo toll son un componente esencial de la respuesta inmune innata y adaptativa, pues se encargan del reconocimiento de los diferentes agentes patógenos y desencadenan respuestas dirigidas a eliminarlos y a desarrollar memoria inmunológica. Durante las infecciones virales se activan diferentes receptores tipo toll que, generalmente, inducen una respuesta inmune protectora pero, también, pueden hacer parte de los mecanismos patogénicos del virus. Una de las infecciones virales en la que los receptores tipo toll participan de esta respuesta dual, es la infección por el VIH-1, en la cual varios de estos receptores se activan para desarrollar respuestas antivirales dirigidas por los interferones tipo 1; pero, la replicación y la diseminación del virus también se favorecen por las señales derivadas de la estimulación de dichos receptores, en particular, por las infecciones asociadas con microorganismos oportunistas, lo cual favorece la progresión de la infección por el VIH-1. Un entendimiento integral del comportamiento de estos receptores durante las infecciones virales, permitirá diseñar estrategias profilácticas o terapéuticas basadas en la modulación de su expresión y función, en particular, utilizando agonistas de estos receptores que sean eficaces en la lucha por el control de las infecciones virales.

  3. Influencia del contacto precoz, nacionalidad, tipo de parto y prematuridad en la lactancia materna

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Belén Laviña Castan

    2015-01-01

    Full Text Available Conocer si en el HUMS existe asociación entre lactancia materna y nacionalidad, prematuridad, tipo de parto, contacto precoz piel con piel. Estudio de cohortes, en una muestra de 541 puérperas del HUMS en octubre-noviembre 2011. Las variables: nacionalidad, tipo de parto, contacto precoz, parto prematuro e inicio lactancia materna se recogieron antes del alta hospitalaria mediante cuestionario. A los dos meses postparto se contactó telefónicamente con las madres para conocer el tipo de lactancia en ese momento. El 70,32 % iniciaron la lactancia materna en las dos primeras horas postparto y el 55,58% daban Lactancia materna exclusiva (LME a los dos meses. Influyen en la lactancia materna el tipo de parto, contacto precoz y parto prematuro. La probabilidad de lactancia materna es 3,65 veces más alta si se ha realizado contacto precoz (RR 3,65; IC 95% 2,72-4,88; p=0,001. El inicio de lactancia materna en las 2 primeras horas y la nacionalidad española influye positivamente en la LME a los 2 meses. Las prácticas hospitalarias en el postparto deben promover el contacto precoz madre-recién nacido y el inicio de lactancia materna en las dos primeras horas, principalmente en las cesáreas.

  4. Medicamentos para la Diabetes Tipo 2. Lo Nuevo y Lo Tradicional.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Jácome Roca

    2008-06-01

    Uno de los más importantes estudios fue el UKPDS, básico para el manejo integral del diabético tipo 2. Las implicaciones más importantes de este estudio tuvieron que ver con las complicaciones micro y macrovasculares.

  5. CORRELACION ENTRE DISTINTOS TIPOS HISTOLOGICOS DE CANCER DE MAMA Y RECEPTORES ESTROGENICOS

    OpenAIRE

    Schiaffino O.,Rodrigo; Ibarra P.,Andrés; González A.,Raúl; Urrutia M.,Julio

    2002-01-01

    Se presentan los resultados de 140 muestras histológicas tomadas en pacientes con cáncer de mama para determinar su concentración de receptores de estrógenos. Destaca la importancia, frecuencia de positividad para receptores de estrógenos en todos los tipos histológicos

  6. Quebrando estereótipos e rompendo preconceitos na sala de aula

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniela Jakubaszko

    2015-04-01

    Full Text Available Este texto se preocupa em contribuir para a reflexão que torna possível a identificação e ruptura dos estereótipos sociais que dão origem a preconceitos e ações discriminatórias. Com base nos estudos de Walter Lippann, Agnes Heller, Adam Shaff e Eclea Bosi, pretende-se discutir os conceitos de estereótipo e preconceito, buscando entender o que são e porque se formam. Para entender melhor o estereótipo temos que refletir sobre três elementos que a ele se ligam: a linguagem, o cotidiano e o senso comum. É no plano da linguagem - do diálogo e das práticas de linguagem - que se deve estudar e se pode romper e desconstruir os estereótipos, tomando consciência da própria formação discursiva. O texto oferece, ainda, algumas sugestões para trabalhar o conceito na sala de aula e para ampliar o repertório de textos e referências a serem debatidas com os alunos.

  7. Representaciones mentales sobre los tipos de agresión en escolares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yuly Fang Alandette

    2009-01-01

    Full Text Available Este artículo presenta un estudio descriptivo comparativo de corte transversal acerca de las representaciones mentales de los tipos de agresión en una muestra de 60 niños escolarizados, de 8 a 11 años de edad. Los niños provienen de los niveles socio-económicos alto y bajo de la ciudad de Cartagena. Para recolectar la información, se utilizó la técnica de entrevista clínica piagetiana de tipo semi-estructurada, apoyada con dibujos que permitieron explorar las ideas y sentimientos de los niños y las niñas. Las explicaciones de los niños son más claras y estructuradas respecto a las agresiones directas de tipo físico y verbal, adiferencia de las representaciones de agresiones, tales como la amenaza y exclusión que se muestran menos elaboradas. Aunque se observan diferencias de acuerdo con la edad al identificar los tipos de agresión y las categorías evaluadas, las explicaciones difieren en muchos casos de los resultados de otras investigaciones.

  8. Control predictivo basado en modelo de un campo de colectores solares tipo acurex

    OpenAIRE

    Flor Unda, Omar Cristóbal

    2013-01-01

    El presente trabajo, presenta los resultados del control de un sistema de colectores solares tipo ACUREX, aplicando control predictivo basado en modelo como una técnica que aporta criterios para su estudio y mejoramiento. Se ha empleado el simulador creado para entorno Simulink, trabajo de (Camacho, et al., 1997).

  9. RANGOS DE CONTROL DE HUMEDAD RELATIVA Y TEMPERATURA EN CAVAS DE MADURACIÓN DE QUESOS CLASSES DE CONTROLE DE UMIDADE RELATIVA E TEMPERATURA EM CAVAS DE MADURAÇÃO DE QUEIJOS RANGES OF CONTROL OF RELATIVE HUMIDITY AND TEMPERATURE IN CHAMBERS OF MATURATION OF CHEESES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DEYANIRA MUÑOZ MUÑOZ

    2010-06-01

    Full Text Available La humedad relativa y la temperatura en el interior de las cavas maduración del proceso de fabricación de quesos, son de interés a controlar porque determinan las características finales del producto. Las investigaciones se enfocan al control de estas dos variables en los rangos de diseño y operación recomendados, que permitan plantear sistemas de reducción de humedad más eficientes, que utilicen controles automáticos, semiautomáticos, manuales y artesanales. La metodología para establecer el rango de control fue: Se realizó un diseño completamente aleatorizado de efectos fijos. Se tomó como unidad experimental (Ue, la cava de maduración de queso, se establecieron 4 tratamientos con 17 repeticiones para operar la cava: mecheros y extractores encendidos; mecheros encendidos; extractores encendidos; mecheros y extractores apagados. Las variables de respuesta de interés en este estudio fueron la humedad relativa y la temperatura. Se tomó como referente de comparación los rangos de diseños recomendados en cavas de maduración: HR: 85 a 90% y T: 12 a 16 °C. El estudio se realizó en 12 días. En la sistematización de los datos se utilizó el paquete estadístico Social Packet Stadistic Sciences (SPSS versión libre 11.5. Los rangos de control encontrados para operar la cava de maduración de quesos fueron 93 a 100 % para humedad relativa (HR y 11 a 16°C para la temperatura (T, los cuales corresponde al tratamiento cuatro del diseño experimental. El límite superior de 100 % HR y 16°C de T, se definió como la condición más critica del proceso a ser controlada, en comparación con las recomendadas por diseño (HR= 85 %, T= 12°Cy las reportadas por otros investigadores (HR= 80 a 90 % HR, T= 12 °C. Mientras los valores que están fuera del rango definieron el proceso no controlado.A umidade relativa e temperatura no interior das cavas maduragáo do processo de fabricação de queijos são de interesse a controlar por que

  10. Control predictivo de canales de riego utilizando modelos de predicción de tipo Muskingum (primer orden) y de tipo Hayami (segundo orden)

    OpenAIRE

    Alvarez Brotons, Xavier

    2004-01-01

    En el desarrollo de los algoritmos de control predictivo a aplicar en la gestión de canales de riego, es necesario considerar un modelo simplificado que represente la dinámica hidráulica del canal. En esta tesina se pretende comparar el rendimiento de diferentes algoritmos de control basados en modelos hidráulicos de la dinámica del canal, en particular un modelo de primer orden, como el modelo de Muskingum de tipo hidrológico y basado en la ecuación de continuidad y una relación de almacenam...

  11. Tipo de tratamiento farmacológico y deterioro de la función pulmonar en pacientes con diabetes tipo 2

    OpenAIRE

    Vargas Diaz, Henry Alexander; Dennis Verano, Rodolfo José

    2013-01-01

    Antecedentes: En la actualidad no es clara la relación de la DM 2 con respecto al deterioro de la función pulmonar y menos aún si el tipo de tratamiento modifica parámetros espirométricos e inflamatorios. Objetivo: Comparar la función pulmonar de pacientes con DM 2 tratados con metformina vs secretagogos y la combinación con insulinas. Establecer el nivel de biomarcadores inflamatorios entre los grupos de tratamiento. Metodología: Estudio observacional analítico de corte transversal 495 pacie...

  12. Una función apotropaica de los amuletos de tipo egipcio en el mundo prerromano hispánico

    OpenAIRE

    2003-01-01

    En este articulo tratamos sobre la identificación en la costa mediterránea ibérica del uso apotropaico de los amuletos de tipo egipcio, revisando brevemente los principales hallazgos de este tipo en la esteras coloniales griegas y fenicio, así como en el ambiente indígena peninsular.

  13. Papel da vitamina D na susceptibilidade para a diabetes mellitus tipo 1

    OpenAIRE

    2010-01-01

    A diabetes mellitus tipo 1 é uma doença crónica auto-imune, caracterizada pela destruição selectiva das células nos ilhéus pancreáticos, resultando numa perda lenta e progressiva da secreção de insulina e para a qual contribuem factores ambientais e factores de predisposição genética. Vários estudos epidemiológicos e experimentais sugerem que a vitamina D tem um efeito protector contra o desenvolvimento da diabetes mellitus tipo 1, através da modulação da resposta do siste...

  14. Aposentadoria e as mudanças de vida das pessoas com diabetes tipo 2

    OpenAIRE

    Ma. Laura Ruiz Paloalto

    2007-01-01

    Trata-se de um estudo qualitativo, que teve como objetivo compreender as mudanças de vida das pessoas aposentadas com diabete tipo 2. Primeiramente se caracteriza a população com diabetes tipo 2 da Clínica Hospital ISSSTE Celaya - México, onde extraiu-se uma amostra de 56 pacientes do quais 39,28% estão entre 60 e 69 anos de idade, 53,6% pertencem ao sexo feminino, 69,6% são casados, 35,7% são do lar, 41% têm nível básico de estudos, 92,8% vivem com algum familiar, 28,57% têm entre 1 e 5 anos...

  15. Metodología y clasificación de tipos de paisaje en Galicia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Augusto Pérez-Alberti

    2014-12-01

    Full Text Available En el presente artículo se exponen los resultados de las investigaciones llevadas a cabo con el fin de caracterizar los diferentes tipos de paisaje existentes en Galicia (Noroeste de España. Se ha considerado el paisaje como resultado de un sistema dinámico en que interaccionan elementos estructurales y texturales. El resultado ha sido la caracterización de 6 grupos de paisaje, en función del dominio de la dinámica natural o antrópica y 28 tipos de paisaje sobre los que incidir de forma directa de cara a su protección, gestión y ordenación.

  16. Caracterizaçao silvicultural dos tipos florestais do Parque Nacional Cerro Corá - Paraguay

    OpenAIRE

    Bogado Arrúa, Christian Santiago

    2013-01-01

    O presente trabalho de pesquisa teve por objetivo urna caracterização silvicultural de 4 tipos florestais do Parque Nacional Cerro Corá, Amarnbay/Paraguay; localizada à 22°28’S e 56°oo’W. A região apresenta clima Cfa (Köeppen). Os tipos florestais definidos na área do Parque são: Bosque Alto, Bosque Baixo, Campo Alto Arbóreo e Bosque em Galeria. Para o inventário florístico utilizou-se sub-parcelas contíguas de 100 m², colocadas em forma espiralada nos Bosque Alto, Bosque Baixo e Bosque em Ga...

  17. La subida de tipos impositivos del impuesto sobre valor añadido. Análisis de los tipos efetivos de gravamen en las Comunidades Autónomas

    OpenAIRE

    Mónica Gómez de la Torre del Arco

    2011-01-01

    Resumen: En este trabajo se analiza la estructura del gasto de los hogares españoles en las distintas Comunidades Autónomas y su variación a través de los datos que suministra la Encuesta de Presupuestos Familiares. Se realiza una estimación de los distintos tipos efectivos que soportan los hogares españoles por el IVA, en función de su Comunidad Autónoma de residencia. También se han estimado los nuevos tipos efectivos derivados de los nuevos tipos impositivos aprobados que entraron en vigo...

  18. Compactones, soluciones de ecuaciones no lineales con estructura tipo esferas duras

    OpenAIRE

    Máximo Agüero Granados; Jorge Bernal; Guadalupe Frias; Mauricio Paulin

    2001-01-01

    Se estudian ciertas soluciones de ecuaciones no lineales que modelan procesos físicos, que tienen semejanzas con estructuras coherentes del tipo de esferas duras, modelo de partículas muy usado en varias ramas de la física. Estas soluciones compactas (gotas, kinks, etcétera.) interactúan entre sí sólo a cortas distancias, porque no poseen colas infinitas como los solitones clásicos.

  19. Tipos de tiempo asociados con altos niveles de contaminación en Salamanca

    OpenAIRE

    Fidalgo, M. R.; Garmendia, J. (Junkal)

    1987-01-01

    [ES]En este trabajo hemos establecido los tipos de tiempo que aparecen con mayor frecuencia asociados a altos niveles de contaminación para un período de 4 años (1978-1982). [EN]In this paper, we have established the weather types that were more frequently associated with high air pollution levels over 4 years period (1978-1982).

  20. Sobre el buen planteamiento de una ecuación del tipo r-BO bidimensional

    OpenAIRE

    2015-01-01

    En este trabajo tratamos el buen planteamiento en los espacios de Sobolev Hs (R2) del problema de Cauchy asociado a la ecuación del tipo r-BO bidimensional [Fórmula Matemátiva] donde u(x, y, t) es real si x, y, t ∈ R. También, estableceremos resultados sobre la continuación única, para esta ecuación.

  1. Inibidores da fosfodiesterase do tipo 5 e perda auditiva neurossensorial súbita

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monique Antunes de Souza Chelminski Barreto

    2013-12-01

    Full Text Available O uso de inibidores da fosfodiesterase do tipo 5 como sildenafil, vardenafil e tadalafil tem aumentado atualmente e alguns destes pacientes vêm apresentando perda auditiva neurossensorial súbita. OBJETIVO: Apresentar dois casos de pacientes que apresentaram surdez súbita em uso eventual do medicamento e revisar estudos sobre o uso de inibidores da fosfodiesterase do tipo 5 e surdez súbita. MÉTODO: Estudo analítico de dois casos e revisão sobre o tema no banco de dados da Pubmed/ MedLine e Bireme utilizando as palavras-chave inibidores da fosfodiesterase e surdez súbita e seus correlatos na língua inglesa. RESULTADOS: Os pacientes analisados são jovens, sem comorbidades, em uso de inibidores da fosfodiesterase do tipo 5 e após terapia combinada para o tratamento da surdez súbita, apenas um deles obteve melhora auditiva. Nove estudos científicos foram encontrados. Estudos pré-clínicos e clínicos, transversais e prospectivos foram revisados. CONCLUSÃO: O aumento da ocorrência na prática clínica e relatos científicos na literatura sugerem que o uso de inibidores da fosfodiesterase do tipo 5 seja encarado como fator de risco para surdez súbita. Novos estudos com amostras maiores e grupo controle são necessários para investigar esta associação.

  2. Los diferentes tipos de hidroxiapatita y sus aplicaciones en cirugía bucal

    OpenAIRE

    Sánchez Garcés, Ma. Ángeles; Berini Aytés, Leonardo; Gay Escoda,Cosme

    1993-01-01

    Se describe las aplicaciones actuales de los diferentes tipos de hidroxiapatita en las técnicas quirúrgicas bucales practicadas con anestesia local que consisten en técnicas de tunelización subperióstica y el relleno de los defectos óseos y su aplicación combinada con implantes endo-óseos y las membranas de regeneración tisular guiada.

  3. Adherencia terapéutica en personas con diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayerli Katherine Rincón-Romero

    2017-01-01

    Full Text Available Objetivo: determinar la adherencia terapéutica en personas con diabetes mellitus tipo 2 que asisten a una institución de salud, a través de la etiqueta Conducta terapéutica: enfermedad o lesión 1609 presentes. Materiales y Métodos: se realizó un estudio descriptivo de corte transversal con enfoque cuantitativo. La población de estudio estuvo conformada por 178 pacientes que cumplieron con los criterios de selección. Se obtuvo la caracterización sociodemográfica, funcionalidad y estado mental; se midió la adherencia terapéutica en escala de 1 menos adherente y 5 más adherente, con un instrumento validado basado en la etiqueta de resultado del Nursing Outcomes Classification de personas con diabetes mellitus tipo 2. Resultados: el 37.1 % de la población objeto de estudio era de sexo masculino, la ocupación predominante fue la dedicación al hogar, el principal nivel de escolaridad fue primaria, perteneciente en su mayoría a la religión católica, con una media de 11.5 de años de diagnóstico de diabetes tipo 2 y la adherencia terapéutica para la muestra estudiada mostró una media de 3,68. Conclusiones: en la muestra analizada de personas con diabetes tipo 2 se encontró una adherencia terapéutica entre en ocasiones manifestada y con frecuencia manifestada. El incumplimiento de actividad física prescrita es el factor que presentó mayores cifras de no adherencia.

  4. Nuovi approcci terapici in modelli murini di neurodegenerazione di tipo Alzheimer

    OpenAIRE

    Kleiner, Giulio

    1982-01-01

    La demenza di tipo Alzheimer (AD) rappresenta una delle principali patologie che affliggono la nostra società. Purtroppo, i trattamenti terapeutici oggi disponibili non sono in grado di bloccare l’inesorabile esito della malattia, ma solo di rallentarlo. Pertanto, lo studio di nuove strategie terapiche e la successiva validazione delle stesse sono obiettivi prioritari della ricerca, con robuste analisi da effettuare su modelli animali affidabili. Attualmente, nessuno dei modelli sperimentali ...

  5. Tipos de edentulismo parcial tratados con prótesis parcial removible

    OpenAIRE

    Nogueras Clemente, Joaquin; Vela, X.; Samsó Manzanedo, Jorge; Peraire Ardèvol, Maria; Anglada Cantarell, José María; Salsench Cabré, Juan

    1994-01-01

    Nuestro estudio se ha llevado a cabo sobre una muestra compuesta por 60 modelos para la confección de una PPR, en los cuales estudiamos las ausencias dentales y la clasificación según el tipo de edentación. Las ausencias dentales son el 45,6% del total y la clase I de Kennedy predomina en la arcada inferior, mientras que la clase II lo hace en la superior.

  6. Establecimiento de reglas prosociales del tipo aumento formativo (augmenting formative) mediante entrenamiento en discriminaciones condicionales

    OpenAIRE

    Tiberio Pérez-Manrique; Andrea Martínez Uribe; Juan Silva Ocampo

    2009-01-01

    El objetivo del estudio fue examinar la eficiencia del entrenamiento en discriminaciones condicionales en el establecimiento de reglas prosociales del tipo aumento formativo. En el experimento participaron seis niños. Se utilizó el diseño intra-sujeto propuesto por Sidman y Tailby (1982) con dos condiciones, entrenamiento y prueba. Se aplicaron cuatro fases: establecimiento de clase funcional "cuidar de sí", establecimiento de la clase funcional "otros", establecimiento de la regla aumento...

  7. Compactones, soluciones de ecuaciones no lineales con estructura tipo esferas duras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Máximo Agüero Granados

    2001-01-01

    Full Text Available Se estudian ciertas soluciones de ecuaciones no lineales que modelan procesos físicos, que tienen semejanzas con estructuras coherentes del tipo de esferas duras, modelo de partículas muy usado en varias ramas de la física. Estas soluciones compactas (gotas, kinks, etcétera. interactúan entre sí sólo a cortas distancias, porque no poseen colas infinitas como los solitones clásicos.

  8. Los diferentes tipos de hidroxiapatita y sus aplicaciones en cirugía bucal

    OpenAIRE

    Sánchez Garcés, Ma. Ángeles; Berini Aytés, Leonardo; Gay Escoda, Cosme

    1993-01-01

    Se describe las aplicaciones actuales de los diferentes tipos de hidroxiapatita en las técnicas quirúrgicas bucales practicadas con anestesia local que consisten en técnicas de tunelización subperióstica y el relleno de los defectos óseos y su aplicación combinada con implantes endo-óseos y las membranas de regeneración tisular guiada.

  9. Tipos de tareas para desarrollar el conocimiento didáctico del contenido

    OpenAIRE

    Lorenzo Jesús BLANCO

    1997-01-01

    Aceptando que el Conocimiento Didáctico del Contenido debe ser el conocimiento base en la formación del profesorado, y que el conocimiento generado depende, entre otras cosas, del tipo de tarea propuesto, hemos establecido tres niveles de tareas que ayudarían a generar diferentes componentes del Conocimiento que los profesores necesitarían para aprender a enseñar matemáticas.

  10. cuántica para evadir ataques del tipo "Man in the middle"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edward Paul Guillén

    2006-01-01

    Full Text Available Las nuevas técnicas criptográficas, como la criptografía cuántica, permiten diseñar sistemas de distribución cuánticos de claves con niveles de seguridad bastante altos. A lo largo de este documento se describirá como se comportan estos sistemas frente a ataques del tipo “Man in the middle” y que debilidades pueden llegar a presentar.

  11. PREJUÍZOS COGNITIVOS EM IDOSOS COM DIABETES MELLITUS TIPO 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Regina Maria Fernandes Lopes

    2009-01-01

    Full Text Available El avance en las condiciones de salud propicia el progresivo aumento de la esperanza de vida. Estudios han identificado la existencia de una conexión entre la Diabetes Mellitus (DM y demencia. La hiperglicemia podría ser un factor importante en la incidencia de la enfermedad de Azheimer, la cual puede ser una causa secundaria de demencia. La diabetes mellitus tipo 2 (DM2 está asociada con déficits cognitivos y funcionales, y el WCST es una de las herramientas que puede ser utilizada para evaluar funcionamiento ejecutivo. El objetivo de este estudio fue evaluar los déficits cognitivos de ancianos con diabetes mellitus tipo 2. Los participantes fueron 254 ancianos de ambos sexos, mayores de 60 años; 44 de ellos diagnosticados de DM2 y 210 en un grupo control de población general. El diseño fue un estudio cuantitativo transversal. Los instrumentos utilizados fueron: datos sociodemográficos, WCST, MMSE, BDI, BAI, GD, junto a las Sub pruebas de: Vocabulario, códigos, números y Cubos del WAIS-III. Los resultados mostraron una diferencia significativa en el desempeño de los ancianos con diabetes tipo 2 en comparación con el grupo control en cuatro descriptores de WCST que indicaban un deterioro. Igualmente los ancianos con diabetes tipo 2 mostraron una intensidad de síntomas depresivos y de ansiedad estadísticamente mayor que el grupo control

  12. Los tipos nomenclaturales de Scilla autumnalis L. y Urginea maritima (L.) Baker (Liliaceae)

    OpenAIRE

    Ferrer Gallego, P.P.

    2013-01-01

    Se proponen los tipos nomenclaturales de Scilla autumnalis L. y Urginea maritima (L.) Baker (Liliaceae) a partir del material original de Linneo conservado en los herbarios UPS y L. Nomenclatural types of Scilla autumnalis L. and Urginea maritima (L.) Baker (Liliaceae). Nomenclatural types of Scilla autumnalis L. and Urginea maritima (L.) Baker (Liliaceae) are proposed from Linnaeus’ original material preserved in the herbaria UPS and L.

  13. Distribución de marcadores discursivos en distintos tipos de discurso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Teresa Poblete Bennett

    1999-09-01

    Full Text Available Partiendo de supuestos de Bolívar (1995, se establece que la entrevista semiformal es una clase de texto donde se dan distintos tipos de discurso, y se comprueba la ocurrencia de tres clases de marcadores discursivo-conversacionales en distintos tipos de discurso: expositivo, narrativo y argumentativo. El corpus analizado se obtuvo de dieciocho entrevistas, nueve hombres y nueve mujeres, divididas en tres estratos sociales y tres grupos etarios que conforman una muestra representativa de los hablantes de Valdivia urbano (Cepeda et al., 1988:56-66. Los resultados indican, por una parte, que la distribución de los relacionantes supraoracionales está condicionada por el tipo de discurso donde ocurren y al cual le contribuyen en el logro de su objetivo comunicativo básico. Por otra parte, la distribución de los marcadores interactivos y de modalidad covaría más con las variables sociales que con el tipo de discurso en que ocurren. (Bolívar's (1995 assumptions concerning kinds of texts and types of discourse have been taken into account for the study of the distribution of three groups of discourse markers in three types of discourse: expository, narrative and argumentative.The data was taken from 18 semiformal interviews to nine women and nine men divided according to social strata, sex and age who belong to a representative sample of Valdivian speakers (Cepeda, et al., 1988: 55-66. The results show, on the one hand, that the distribution of suprasentential connectors is conditioned by the type of discourse where they occur, and that this distribution contributes to the achievement of the communicative objective of each type of discourse. On the other hand, the distribution of interactive and modality markers varies according to social variables rather than the type of discourse where they occur.

  14. Identificação molecular de Mycoplasma mycoides subesp. mycoides tipo SC ioslado do conduto auditivo externo de caprinos clinicamente saudáveis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pereira Lucieri Olegário

    2003-01-01

    Full Text Available O trabalho relata a presença de Mycoplasma mycoides subesp. mycoides Tipo SC, biótipo bovino, em caprinos clinicamente saudáveis no Estado do Rio de Janeiro, Brasil, identificado por PCR.

  15. Epidemiología de la diabetes mellitus en la infancia y adolescencia: tipo 1, tipo 2 y ¿diabetes "doble"?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ingrid M. Libman

    2009-09-01

    Full Text Available Durante las últimas décadas, el aporte de la epidemiología a través de la estandarización de los métodos y las definiciones y la colaboración internacional ha permitido una mejor estimación de la incidencia y prevalencia de la diabetes mellitus (DM en la infancia y la adolescencia, así como la detección de probables factores de riesgo para los distintos tipos de la enfermedad, lo que orientaría al desarrollo de medidas preventivas y terapéuticas y la mayor comprensión de la magnitud del problema. Se ha observado un aumento global y amplias diferencias entre distintas regiones en la incidencia de la diabetes tipo 1 (DM1, al igual que un incremento en la frecuencia de la diabetes tipo 2 (DM2 en ciertas etnias asociado a un aumento de la obesidad. Se ha descripto la existencia de la llamada DM "doble" o "híbrida", caracterizada por la asociación de un fenotipo de DM2 (obesidad, acantosis nigricans con manifestaciones de autoinmunidad anti células beta.During the last decades, the contribution of epidemiology through the standardization of methods and definitions and international collaboration allowed a better estimation of the incidence and prevalence of DM in children and adolescents, as well as the detection of likely risk factors for the different types of the disease, which would allow the development of preventive and therapeutic measures and a better understanding of the magnitude of the problem. A global increase and wide differences in the incidence of type 1 diabetes have been observed among regions, as well as an increase in the frequency of type 2 diabetes in some ethnic groups, associated to a growing prevalence of obesity. The existence of what has been named "double" or "hybrid" DM has also been described, characterized by a phenotype of DM2 (obesity and acantosis nigricans associated with manifestations of autoimmunity.

  16. Tipos de Ativismo Digital e Ativismo Preguiçoso no Mapa Cultural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Bezerra Lima

    2012-08-01

    Full Text Available Este artigo se propõe a elencar os tipos de ativismo digital desenvolvidos por instituições e indivíduos e que estimulam o compartilhamento de suas mensagens nas redes sociais digitais. A partir da classificação dos tipos de ativismo digital (VEGH, 2003, propomos uma subclassificação do ativismo de ‘organização e mobilização’ e das ações de “ativismo preguiçoso” (MOROZOV, 2010 dos internautas. Para exemplificar os tipos de ativismo digital, este artigo observa as ações desenvolvidas na internet pela Fundação SOS Mata Atlântica. Nosso objetivo é analisar como os contratos de comunicação (CHARAUDEAU, 2006 de ativismo digital são percebidos e quais são seus níveis de contestação ao status quo no Mapa Cultural (DOUGLAS, 1998.

  17. Determinantes del tipo de cambio real en Colombia. Un modelo neokeynesiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moreno Rivas, Álvaro Martín

    2002-12-01

    Full Text Available Este artículo presenta un modelo de tipo de cambio real siguiendo los desarrollos de la escuela neokeynesiana. Se estima econométricamente de acuerdo con la metodología de la escuela inglesa de econometría. El modelo empírico incorpora una dinámica interesante y respeta las restricciones de equilibrio de largo plazo entre el tipo de cambio real y los fundamentales macroeconómicos. Se encuentra que el ritmo de apreciación o depreciación del tipo de cambio real está determinado por los cambios en los términos de intercambio, la apertura de la economía, los flujos de capitales y la aceleración de la devaluación nominal. El incremento del gasto público no es significativo a los niveles convencionales de confianza estadística. Finalmente se evalúa si la devaluación cumple con los requisitos de exogeneidad débil, exogeneidad fuerte y superexogeneidad.

  18. RELACIÓN ENTRE EL TIPO DE APOYO Y EL ESTILO DE AMOR EN PAREJAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sergio Daniel Solares Barbosa

    2011-01-01

    Full Text Available Debido al incremento en el índice de divorcios en México, esta investigación tuvo como objetivo determinar la relación que existe entre el tipo de apoyo y el estilo de amor en parejas casadas mediante la aplicación del Inventario de Estilos de Amor y el Cuestionario de Tipo de Apoyo en Parejas. Se realizó una correlación de Pearson entre los estilos de amor y los tipos de apoyo, hallándose que el estilo de amor amistoso se presenta con mayor frecuencia y tiene una relación positiva con el apoyo expresado, mientras que el amor lúdico es menos frecuente y se vincula con el apoyo negativo. Para las mujeres es muy importante que exista un sentimiento de amistad para percibir un apoyo positivo de la pareja, mientras que en los hombres la relación pasional es aquella en la que se percibe el apoyo. En hombres y mujeres el estilo de amor lúdico es el que menos apoyo positivo encuentra.

  19. Efecto incretina en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel de Jesús Díaz Pérez

    2015-02-01

    Full Text Available El efecto incretina está dado por las funciones del polipéptido insulinotrópico dependiente de glucosa y un péptido similar a glucagón sobre la hiperglucemia en el organismo humano. Desde su descubrimiento ha cobrado un papel cada vez más significativo en la elaboración de nuevos fármacos normoglucemiantes, que logren el control metabólico de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2. El objetivo de esta revisión es actualizar la información sobre el efecto incretina, su relación con la diabetes mellitus tipo 2, los fármacos cuyo mecanismo de acción se basa en este fenómeno fisiológico, así como las perspectivas para el futuro inmediato en este tema. Para ello se realizó una revisión bibliográfica, empleando servicios disponibles desde la red Infomed, específicamente: SciELO, Hinari, PubMed y EBSCO. Se resumen aspectos del sustrato fisiológico y fisiopatológico del efecto incretina y su aplicación en la terapéutica de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2, así como los resultados positivos que se han logrado hasta el momento en este campo

  20. El automanejo de los pacientes con diabetes tipo 2: una revisión narrativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N. Campo Guinea

    2013-12-01

    Full Text Available Según la Organización Mundial de la Salud para el año 2030 la cifra de personas con diabetes mellitus alcanzará valores cercanos a 366 millones en el mundo, ocupando su mayor proporción la diabetes mellitus tipo 2. Las estrategias actuales de Cronicidad y de la Diabetes presentes en España abogan por un adecuado automanejo del paciente por medio de programas y/o intervenciones apropiadas para ello. Sin embargo, existen unos conocimientos y actitudes inadecuadas que limitan la asociación paciente-profesional que las estrategias de automanejo implican. A través de esta revisión bibliográfica se pretende mostrar las necesidades reales no cubiertas que los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 tienen a la hora de automanejar la enfermedad. Así, se asentarán las bases para el desarrollo de futuros programas efectivos que se implementen ayudando al profesional sanitario a dirigir su trabajo diario hacía su principal objetivo, la persona con diabetes mellitus tipo 2 y sus necesidades.

  1. Efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado del paciente hospitalizado con diabetes tipo 2

    OpenAIRE

    Mireya Gricelia Galindo-Martínez; Laura Rico-Herrera; Nicolás Padilla-Raygoza

    2014-01-01

    Introducción: la diabetes tipo 2 es considerada como un problema de salud pública por su creciente prevalencia e incidencia. Obje- tivo: describir el efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado del paciente hospitalizado con diabetes tipo 2 en el Hospital General de Tecomán, Colima, México. Método: estudio transversal, observacional. Se trabajó con 68 pacientes hospitalizados con diabetes tipo 2; se utilizó un instrumento que midió el efecto de los factores sociocult...

  2. Efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado del paciente hospitalizado con diabetes tipo 2

    OpenAIRE

    Mireya Gricelia Galindo-Martínez; Laura Rico-Herrera; Nicolás Padilla-Raygoza

    2014-01-01

    Introducción: la diabetes tipo 2 es considerada como un problema de salud pública por su creciente prevalencia e incidencia. Obje- tivo: describir el efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado del paciente hospitalizado con diabetes tipo 2 en el Hospital General de Tecomán, Colima, México. Método: estudio transversal, observacional. Se trabajó con 68 pacientes hospitalizados con diabetes tipo 2; se utilizó un instrumento que midió el efecto de los factores sociocult...

  3. Intensyviosios insulino terapijos naujovės gydant 1 ir 2 tipo cukrinį diabetą

    OpenAIRE

    Varanauskienė, Eglė; Čeponienė, Indrė; Čeponis, Jonas

    2006-01-01

    Sergančiųjų 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu pagrindinis gydymo tikslas – pasiekti ir palaikyti gerą glikemijos kontrolę (glikuotas hemoglobinas – HbA1c≤7,0 proc. pagal ADA (angl. American Diabetes Association – Amerikos diabeto asociacija) ir ≤6,5 proc. pagal IDF (angl. International Diabetes Federation – Tarptautinė diabeto federacija) taip sumažinant cukrinio diabeto komplikacijų riziką. Insulinoterapija būtina sergantiesiems 1 tipo cukriniu diabetu. Sergančiųjų 2 tipo cukriniu diabetu gydymas...

  4. Gestión del riesgo de tipo de cambio: caso de la inversión en bolsa

    OpenAIRE

    2014-01-01

    RESUMEN: El análisis y la gestión del riesgo de tipo de cambio es un aspecto muy importante a la hora de realizar operaciones en el exterior. Por ello, en el trabajo que se presenta a continuación estudiaremos desde un punto de vista teórico la evolución del sistema monetario internacional, así como la definición del tipo de cambio y del riesgo del tipo de cambio, englobados dentro del mercado de divisas. Además, propondremos alternativas para la cobertura de dicho riesgo: el forward y los co...

  5. Lipoperóxidos, actividad antioxidante y factores prooxidantes en adultos mayores con diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Ricardo Blanco Hernández; Mirna Ruíz Ramos; Martha A. Sánchez Rodríguez; Víctor Manuel Mendoza Núñez

    2004-01-01

    Antecedentes: La diabetes mellitus tipo 2 (DM) es una enfermedad crónico-degenerativa de alta prevalencia durante el envejecimiento que ha sido asociada con el estrés oxidativo (EOx), sin embargo las evidencias científicas no son del todo concluyentes. Objetivo: Determinar la relación de los niveles plasmáticos de lipoperóxidos (LPO), actividad antioxidante y factores pro-oxidantes con la DM tipo 2 en adultos mayores. Material y métodos: Se llevó a cabo un estudio de tipo transversal, compara...

  6. OS EFEITOS DO EXERCÍCIO AERÓBICO NO TRATAMENTO DO DIABETES MELLITUS TIPOS 1 E 2

    OpenAIRE

    da Silva Neto, João Henrique; Ex-aluno do Centro Universitário La Salle; Marques Toigo, Adriana

    2013-01-01

    O objetivo desse estudo foi revisar na literatura os efeitos do exercício aeróbico (especialmente na modalidade de dança) no tratamento do diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, apresentando resultados obtidos em pesquisa nacionais e internacionais. Inicialmente foram abordados aspectos conceituais sobre o diabetes mellitus tipos 1 e 2. Em seguida, verificou-se como o exercício aeróbico vem sendo utilizado como tratamento do diabetes e quais são seus benefícios em relação aos índices glicêmicos e...

  7. Epidemiología de la diabetes mellitus en la infancia y adolescencia: tipo 1, tipo 2 y ¿diabetes "doble"?

    OpenAIRE

    Libman, Ingrid M.

    2009-01-01

    Durante las últimas décadas, el aporte de la epidemiología a través de la estandarización de los métodos y las definiciones y la colaboración internacional ha permitido una mejor estimación de la incidencia y prevalencia de la diabetes mellitus (DM) en la infancia y la adolescencia, así como la detección de probables factores de riesgo para los distintos tipos de la enfermedad, lo que orientaría al desarrollo de medidas preventivas y terapéuticas y la mayor comprensión de la magnitud del prob...

  8. SOMATÓTIPO E IMAGEM CORPORAL EM PESSOAS VIVENDO COM HIV/AIDS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danielle Coutinho de Medeiros

    2016-02-01

    Full Text Available RESUMO Introdução: A terapia antirretroviral de alta atividade (HAART está associada ao surgimento de diversos efeitos adversos na população com HIV/Aids, dentre as quais, a lipodistrofia. Caracterizada pela reorganização anormal de gordura pelo corpo, é um dos efeitos mais relevantes, envolvendo riscos cardiometabólicos e prejuízos na imagem corporal. Objetivo: Analisar a somatotipia e a imagem corporal em pessoas vivendo com HIV/AIDS. Métodos: A amostra foi composta por cinco mulheres (47,8 ± 6,53 anos em uso da HAART e fisicamente ativas. Foi realizada uma intervenção com o treinamento concorrente e aconselhamento dietético e avaliou-se a conformação corporal pelo somatótipo e a imagem corporal pela escala de silhuetas. Resultados: Não houve diferença na classificação do somatótipo, entretanto, os resultados apontaram diferença significativa para a análise da distância de dispersão entre somatótipos (DDS na 1ª semana (DDS = 2,63 e 16ª semana de intervenção (DDS = 2,96, quando avaliado pelas médias; e quando avaliado individualmente, verificou-se diferença significativa tanto na DDS quanto na distância espacial entre somatótipos (DES nos casos 1, na 8ª semana (DDS = 3,20 e DES = 1,01 e 16.a semana (DDS = 2,73; e caso 3, na 1ª semana (DDS = 9,25 e DES = 1,44 e 16ª semana (DDS = 8,06 e DES = 1,37. Quanto à imagem corporal, observou-se a aproximação da imagem atual à imagem ideal (imagem atual inicial = 6; imagem atual final = 5; e imagem ideal inicial e final = 3. Conclusão: O programa de treinamento concorrente associado à orientação nutricional produziu resultados positivos tanto no somatótipo quanto na percepção da imagem corporal das participantes, comprovando sua eficácia no controle da lipodistrofia e na satisfação da imagem corporal do grupo avaliado.

  9. Los ejemplares tipo de Cicadellinae y Gyponinae (Hemiptera: Auchenorrhyncha: Cicadellidae depositados en el Museo de La Plata, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susana L. PARADELL

    2010-01-01

    Full Text Available En la presente contribución, se realizó un relevamiento de los ejemplares tipo de Cicadellidae, depositados en la colección de la División Entomología del Museo de La Plata (MLP. Fueron examinados y listados 86 ejemplares tipo pertenecientes a 32 especies: siete Cicadellinae y 25 Gyponinae, las que fueron descriptas por los siguientes autores: Berg, DeLong, DeLong & Freytag, DeLong & Martinson, Spångberg , Tesón y Young. Para cada ejemplar tipo se brinda información acerca del nombre específico, referencia bibliográfica, categoría de tipo y procedencia.

  10. Estudio de pacientes con aciduria glutarica tipo II, mediante la incubacion de fibroblastos con acidos palmitico y miristico tritiados

    National Research Council Canada - National Science Library

    Osorio Orozco, Jose Henry

    2011-01-01

    Introduccion: la aciduria glutarica tipo II, o deficiencia multiple de acil-CoA deshidrogenasas, es un trastorno causado por deficiencia de la flavoproteina de transferencia de electrones, de su oxidorreductasa o de ambas...

  11. Comparacion de la resistencia a la descementacion y el tipo de falla de tres cementantes de bandas en ortodoncia

    National Research Council Canada - National Science Library

    Zarate Cadena, Fernando; Guzman Baez, Humberto Jose; Piedra Sarmiento, Liliana Andrea; Ariza Salas, Maria Claudia

    2016-01-01

    Introduccion: el objetivo de este estudio consistio en comparar la resistencia a la descementacion y el tipo de falla observada en tres materiales utilizados para la cementacion de bandas, mediante el dispositivo...

  12. Nuevas estrategias terapéuticas en diabetes mellitus tipo 1 New therapeutic strategies for type 1 diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Barajas, M. (Miguel); Príncipe, R.M. (R.M.); Escalada, J.; Prósper, F; J. Salvador

    2008-01-01

    El principal determinante del riesgo de complicaciones derivadas de la diabetes mellitus tipo 1 se debe a los altos niveles de glucosa en sangre mantenidos durante largo tiempo. Para conseguir un beneficio terapéutico en pacientes con diabetes mellitus es necesario desarrollar tratamientos que permitan de manera segura, efectiva y estable mantener la normoglucemia. Lamentablemente, el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 1 mediante el aporte exógeno de insulina no es capaz de conseguir ni...

  13. Factores asociados al auto-cuidado de la salud en pacientes diabéticos tipo 2

    OpenAIRE

    MB Amador-Díaz; FG Márquez-Celedonio; AS. Sabido-Sighler

    2007-01-01

    Objetivo: Cuantificar la prevalencia y los factores asociados al autocuidado de la salud en pacientes con diabetes tipo 2. Material y métodos. Mediante muestreo probabilistico fueron seleccionados 200 pacientes diabeticos tipo 2 a quienes se aplico una encuesta transversal analitica. Se aplico un cuestionario relacionado con el autocuidado de la salud; se investigo ademas el nivel de glucemia, factores sociodemograficos, culturales y psicologicos, analizados a traves de la razon de momios de ...

  14. Resistência de biótipos de arroz-vermelho aos herbicidas imazapyr + imazapic e alternativas de controle

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Salles Rubin

    2014-10-01

    Full Text Available O uso intenso de herbicidas com o mesmo mecanismo de ação na cultura do arroz (Oryza sativa L. tem selecionado biótipos resistentes, como, por exemplo, o arroz-vermelho (planta daninha resistente aos herbicidas imidazolinonas. Por essa razão, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a resistência de arroz-vermelho ao herbicida imazapyr + imazapic, na região sul do Rio Grande do Sul, e o controle do biótipo resistente de arroz-vermelho com os herbicidas alternativos clethodim e glyphosate. Foram realizados três experimentos, em delineamento casualizado, arranjados em esquema fatorial. No primeiro experimento, o fator A testou biótipos de arroz-vermelho [ORYSA 184 (resistente e ORYSA 188 (susceptível], o fator B comparou herbicidas (imazapyr + imazapic, clethodim e glyphosate e o fator C avaliou doses dos herbicidas (0; 0,5; 1; 2; 4; 8; 16 e 32 vezes a dose recomendada. No segundo, compararam-se biótipos de arroz-vermelho e doses do herbicida imazapyr + imazapic (0; 0,5; 1; 2; 4; 8; 16; 32 e 64 vezes a dose recomendada. No terceiro, testaram-se biótipos de arroz-vermelho e doses diferentes do herbicida imazapyr + imazapic para cada biótipo. O biótipo ORYSA 184 é resistente ao imazapyr + imazapic, quando aplicada a dose máxima de registro e estádio indicado. Os herbicidas clethodim e glyphosate, detentores de mecanismos de ação alternativos, controlam o biótipo resistente ORYSA 184 de arroz-vermelho.

  15. Adaptabilidade, estabilidade e resistência a patógenos em genótipos de feijoeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cleber Vinicius Giaretta Azevedo

    2015-10-01

    Full Text Available Resumo:O objetivo deste trabalho foi avaliar a resistência de genótipos de feijoeiro aos principais patógenos da cultura, bem como a adaptabilidade e a estabilidade de produção de grãos desses genótipos. Avaliaram-se 26 genótipos de feijoeiro quanto à resistência a Colletotrichum lindemuthianum, Fusarium oxysporum f. sp. phaseolie Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli, por meio de inoculação, em laboratório, e em 19 ensaios de valor de cultivo e uso (VCU, em diferentes locais do Estado de São Paulo, nas safras das "águas", "seca" e "inverno", durante os anos agrícolas 2011, 2012 e 2013. Dezoito genótipos foram considerados resistentes: sete deles a C. lindemuthianum, sete a F. oxysporumf. sp. phaseolie quatro a X. axonopodispv. phaseoli. A reação de resistência aos patógenos está associada à estabilidade dos genótipos. Por meio das análises GGE biplot, foi possível identificar genótipos com adaptabilidade e estabilidade superiores às das testemunhas, nos dois grupos de tegumento avaliados, em todas as épocas de semeadura.

  16. Pipe type poles in transmission power lines; Postes tipo tubo en lineas de transmision

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Cervantes E, Mario; Becerril A, Armando [Luz y Fuerza del Centro, Mexico, D. F. (Mexico)

    1997-12-31

    The first supports for transmission power lines were relatively small structures, of simple configuration, to save reduced clearances to resist load in accordance with its need; with the technical development, gradually appeared higher and higher electric tensions and greater obstacles to overcome, consequently the design of the supports had to be adapted to the new conditions. This gave rise to the development of a specific technique that would adequate and incorporate the continuous engineering advances. In this document the initial considerations on the design poles pipe type are examined; within these considerations mention is made of: the design, the manufacture, the prototype tests, installation, quality control and foundations. The type tube pole is portrayed, as well as the steel reinforcement, finally the types of precast foundations are shown [Espanol] Los primeros soportes para lineas de transmision fueron estructuras relativamente pequenas, de configuracion simple, para salvar claros reducidos y resistir cargas proporcionales a sus necesidades, con el desarrollo de la tecnica, fueron apareciendo tensiones electricas cada vez mas elevadas y obstaculos mayores que vencer, por lo que el diseno de los soportes tuvo que adaptarse a las nuevas condiciones. Esto dio origen al desenvolvimiento de una tecnica especifica que fuese adecuando e incorporando los continuos avances de la ingenieria. En este documento se tratan las consideraciones iniciales del diseno de los postes tipo tubo; dentro de estas consideraciones se citan: el diseno, la fabricacion, las pruebas de prototipo, montajes, control de calidad y cimentaciones. Se ilustra el poste tipo tubo, al igual que el armado del poste, por ultimo se muestra los tipos de cimentaciones precoladas

  17. Qualidade do leite cru tipo C e refrigerado em sistemas leiteiros tradicionais do sudoeste goiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurélio Ferreira Melo

    2013-12-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar a qualidade do leite cru tipo C e cru refrigerado de sistemas leiteiros pouco tecnificados do Sudoeste Goiano, e verificar se o leite produzido atende às exigências previstas na instrução normativa 62/2011. Coletou-se 49 amostras de leite cru tipo C e leite cru refrigerado, em condições assépticas, utilizando frascos de 40 mL, contendo conservante Azidiol® para análise da CBT e Bronopol® para determinação da CCS e composição química. As análises eletrônicas foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás. Para comparação das médias entre os tratamentos utilizou-se o teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados de gordura e CCS evidenciaram que a maior ocorrência de mastite no leite proveniente de refrigeração tem relação direta com o aumento do teor de gordura do leite. A contagem bacteriana total do leite tipo C e refrigerado foram mais elevadas que o limite estabelecido pela legislação brasileira de qualidade do leite, e indicou a necessidade de maior atenção à higiene durante a obtenção e estocagem do leite.

  18. Variación de la actividad cognitiva en diferentes tipos de pruebas de fluidez verbal.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julián C. Marino

    2009-12-01

    Full Text Available En esta investigación se aplicaron diez pruebas de fluidez verbal del tipo fonológico, categorial, gramatical y combinadas a 259 adultos argentinos (15 a 70 años con el fin de conocer su correlación con la actividad ejecutiva, semántica y atencional. Se indagó sobre la estructura teórica de cada prueba de fluidez verbal, a fines de determinar la lógica de sus variaciones. El objetivo final de la investigación fue aportar al desarrollo de un explorador neuropsicológico en fluidez verbal, que sea útil para hacer evaluaciones breves y sencillas, incluyendo situaciones difíciles como pacientes hospitalizados, y tratando de extraer la máxima información posible de la actividad cognitiva. RESULTADOS: se realizaron análisis descriptivos sobre las pruebas de fluidez verbal, análisis factorial sobre las variables de la actividad cognitiva y análisis de regresión múltiples, ingresando como variables independientes las variables cognitivas y como dependientes cada una de las pruebas de fluidez verbal. CONCLUSIONES: los modelos predictivos hallados indican variaciones sistemáticas en relación al compromiso cognitivo entre los tipos de pruebas de fluidez verbal. También se hallaron variaciones dentro de cada tipo. Esto indica que el explorador en fluidez verbal puede ser una herramienta útil para evaluar diferentes capacidades y funciones cognitivas.

  19. CONTROL PREDICTIVO DE UN ROBOT TIPO SCARA PREDICTIVE CONTROL OF A SCARA ROBOT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Andrés Vivas Albán

    2006-08-01

    Full Text Available Este artículo presenta una aplicación eficiente de un control por modelo de referencia sobre un robot de tipo SCARA. El control estudiado es un control predictivo funcional, el que hace uso de un modelo dinámico simplificado del robot. Los ensayos simulados se realizan sobre un robot de cuatro grados de libertad, tipo SCARA. Con el fin de comparar diferentes estrategias de control, se diseña un controlador clásico tipo PID y dos controladores basados en el modelo de referencia. En este último caso el sistema se linealiza y se desacoplada por realimentación, lo que transforma el sistema a controlar en un simple par de integradores. Al sistema lineal y desacoplado resultante se le aplica el control por par calculado y el control predictivo funcional. Los tres controladores estudiados se simulan sobre el robot SCARA con valores numéricos reales. Las pruebas permiten valorar las respuestas de estos controladores en seguimiento de trayectoria, rechazo de perturbaciones y presencia de errores en el modelado con consignas complejas similares a las utilizadas en procesos de fabricación.This paper describes an efficient approach for model based control, applied on a SCARA robot. The studied control is the predictive functional control which uses a simplified dynamical model of the robot. The simulated tests are made on a SCARA type robot, with four DOF. To compare several control strategies, a classical PID control and two model based controllers are designed. In the last case, the model is first linearized and decoupled by feedback, transforming the system into a double set of integrators. Computed torque control and predictive functional control are applied to the linear and decoupled system. The three studied controllers are simulated on the SCARA robot with real numerical values. Tracking performance, disturbance rejection and model robot mismatch are enlightened, using complex machining tasks trajectories and error presence in the modelling

  20. El coste de la diabetes tipo 2 en España: El estudio CODE-2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mata M.

    2002-01-01

    Full Text Available Objetivo: Estimar el coste de la atención sanitaria al paciente diabético tipo 2, diferenciando el gasto derivado del control de la enfermedad, de la atención de sus complicaciones y de otros costes directos asociados. Métodos: Recogida retrospectiva del consumo de recursos a partir de la historia clínica y la entrevista personal en 29 centros de atención primaria de todo el territorio nacional de una muestra de pacientes seleccionados de forma aleatoria a partir del registro de diabéticos de cada centro. Resultados: Se evaluó a 1.004 pacientes (561 mujeres con una media de edad de 67,42 años y una media de evolución de la enfermedad de 10,07 años. El 50,9% no presentaba complicaciones, el 17,7% sólo macrovasculares, el 19,5% sólo microvasculares y el 11,9% ambas. El coste anual sanitario por paciente fue de 1.305,15 euros. De este coste el 28,6% (373,27 euros estaba relacionado directamente con el control de la diabetes, el 30,51% (398,20 euros con sus complicaciones y el 40,89% (533,68 euros no estaba relacionado. El coste medio de un paciente sin complicaciones fue de 883 euros frente a 1.403 de un paciente con complicaciones microvasculares, 2.022 cuando existían complicaciones macrovasculares y 2.133 cuando coexistían ambos tipos de complicaciones. Conclusiones: El elevado coste del tratamiento de la diabetes tipo 2 y sus complicaciones, sugiere la posibilidad de que la mejora del control de la enfermedad pueda no sólo mejorar la supervivencia y la calidad de vida, sino reducir los costes asociados con las complicaciones crónicas.

  1. Atividade física na criança com diabetes tipo 1

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiane P. Miculis

    2010-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: Abordar os aspectos práticos da realização segura de atividade física e esportes em crianças e adolescentes portadores de diabetes tipo 1. FONTES DOS DADOS: A pesquisa dos artigos foi conduzida em fontes de dados nacionais (SciELO e internacionais (PubMed/MEDLINE, assim como nas próprias referências dos artigos encontrados, adotando como limites: artigos publicados nos últimos 10 anos, preferencialmente conduzidos em crianças e adolescentes com diabetes tipo 1, sendo em sua maioria estudos experimentais e meta-análises sobre atividade física. SÍNTESE DOS DADOS: Com o metabolismo aeróbico, os músculos esqueléticos consomem maior quantidade de glicose para gerar energia, o que diminui a gliconeogênese hepática, levando a uma diminuição na glicemia e aumentando o risco de hipoglicemia. A reposição de carboidratos antes, durante e após o exercício em quantidade adequada e a redução da dose de insulina de ação rápida (pré-refeição são os principais aliados da criança e adolescente com diabetes tipo 1 para evitar a ocorrência da hipoglicemia severa. CONCLUSÕES: Para a reposição de carboidratos e a redução da dose de insulina, deve-se considerar o tipo, a duração e a intensidade da atividade física, bem como o horário de sua realização. A participação em diversos esportes, coletivos e individuais, e em atividades físicas de intensidades variadas é possível, sendo muito recomendado no tratamento do diabetes infantil.

  2. Alteraciones electrocardiográficas y factores de riesgo cardiovascular en pacientes con diabetes tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez-Morán Martha

    1999-01-01

    Full Text Available Objetivo. Determinar cuáles son las alteraciones del ritmo y la conducción cardiaca más frecuentes en pacientes con diabetes tipo 2 sin cardiopatía previa y establecer su asociación con los factores de riesgo cardiovascular. Material y métodos. Se incluyeron pacientes con diabetes tipo 2 sin presencia o antecedentes de cardiopatía. Se determinaron los factores de riesgo cardiovascular, el índice de masa corporal y los niveles séricos de glucosa, colesterol y triglicéridos. Se registró electrocardiograma convencional en reposo. La asociación de las variables en estudio con la ocurrencia de arritmias se calculó con un modelo de análisis multivariado ajustado por sexo. Resultados. Se integraron 199 pacientes: 113 mujeres (56.8% y 86 hombres (43.2%, y se identificó algún tipo de alteración electrocardiográfica en 29.1% de los sujetos. El hemibloqueo fascicular anterior (HFA y el bloqueo completo de rama derecha del Haz de His (BRDHH, constituyeron 75.9% de las alteraciones identificadas. Los pacientes con trastornos del ritmo y la conducción tienen niveles más elevados de colesterol y triglicéridos. La aparición de arritmias se relaciona directamente con el incremento de la edad (r= 0.75, p= 0.01. En el análisis multivariado ajustado por sexo la hipercolesterolemia y la edad se asociaron significativamente con las alteraciones del ritmo y la conducción: RM 1.5, IC95% 1.1-4.6, p< 0.05 y RM 1.3, IC95% 1.0-5.2, p< 0.05, respectivamente. Conclusiones. Las alteraciones del ritmo y la conducción cardiaca más frecuentes en la diabetes tipo 2 son el HFA y el BRDHH; la hipercolesterolemia y la edad son los factores asociados a su presencia.

  3. Tipo de cambio, exportaciones e importaciones: El caso de la economía boliviana

    OpenAIRE

    2000-01-01

    Recientemente, como resultado de las salidas de capitales de las economías emergentes, ha vuelto la preocupación por los elevados déficit comerciales y el retorno a políticas cambiarias más activas. En el caso de Bolivia, debido a los saldos comerciales deficitarios que le caracterizan, surge la preocupación por el papel de la política cambiaria para tratar dichos déficit y la interrogante es ¿cuán elásticas son las exportaciones y las importaciones a las variaciones en el tipo de cambio real...

  4. Glicooligómeros con uniones de tipo pseudoamida y estudio de sus interacciones con fosfato

    OpenAIRE

    Bootello Iglesias, Purificación

    2007-01-01

    Esta Tesis describe el diseño, síntesis y determinación de las propiedades de reconocimiento molecular de una nueva familia de mimeticos oligosacarídicos que incorporan puentes intersacarídicos de tipo pseudoamida: urea, tiourea y guanidina. En la memoria se describen metodologías sintéticas para la preparación de monómeros multifuncio nalizados a partir de los cuales se construyeron glicooligómeros de estructura diversa: lineales, ramificadas y dendríticas. Se han puesto a punto estrategias ...

  5. Tipo de cambio real y desalineamiento: teoría y evidencia para Ecuador

    OpenAIRE

    2009-01-01

    Determinar el Tipo de Cambio Real (TCR) respecto a algún estándar de equilibrio resulta fundamental para la política económica, ya que la información que ofrece este índice se refiere al grado de competitividad del sector transable con respecto al no transable, dentro de las fronteras de la economía ecuatoriana. El objetivo del presente estudio es, al observar la marcada apreciación del TCR desde el 2000, establecer un TCR que tenga en cuenta el equilibrio interno y externo, y determinar su ...

  6. Efectos de la entrevista motivacional en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    García Flores, Raquel; Universidad Nacional Autónoma de México; Sánchez Sosa, Juan José; Universidad Nacional Autónoma de México

    2013-01-01

    El objetivo del presente estudio fue evaluar los efectos de la entrevista motivacional en conjunto con una intervención cognitivo-conductual grupal. Participaron 25 pacientes con diagnóstico de dia-betes mellitus tipo 2 de una institución de salud pública. Los pacientes fueron distribuidos de manera intencional en dos grupos: uno que incluye una sesión de entrevista motivacional individual y el otro una sesión educativa individual. Ambas sesiones se realizaron antes y después de ingresar al t...

  7. Estado nutricional del lactante de uno a seis meses y tipo de lactancia.

    OpenAIRE

    Ubillus, Gloria; Lamas, Cristina; Lescano, Beatriz; Levano, Melissa; Llerena, Zoila; Lopez, Rosa

    2011-01-01

    OBJETIVOIdentificar el estado nutricional de lactantes de uno a seis meses que acuden a consultorio externo en relación el tipo de lactancia..MATERIAL Y MÉTODOSe realizó un estudio observacional, descriptivo en el Instituto Nacional de Salud del Niño, centro de referencia nacional, entre Septiembre- Noviembre del 2007. Se seleccionó aleatoriamente 250 niños entre 1-6 meses de edad de ambos géneros, para ser estudiados en consultorios externos. Se evaluó las medidas de talla, peso y perímetro ...

  8. FITOQUÍMICOS BIOATIVOS EM FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves MOREIRA

    2012-04-01

    Full Text Available Com o objetivo de quantificar os fitoquímicos bioativos em cajá-umbu foram utilizadas polpas de frutos de 4 genótipos (G 2.2, G 2.3, G 3.1 e G 3.2 procedentes do Banco de Germoplasma do Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA. Os teores de fenólicos, flavonoides e flavonóis totais e taninos condensados foram quantificados por método espectrofotométrico, de ácido ascórbico por método titulométrico e de carotenoides por método cromatográfico e espectrofotométrico. Os genótipos apresentaram teores de fenólicos totais de 110,61 a 188,86mg equivalente em ácido gálico 100g-1, flavonoides de 1,95 a 2,37mg em equivalente de catequina 100g-1, flavonóis de 2,59 a 2,80mg em equivalente de quercetina 100g-1 e taninos condensados de 42,77 a 48,24mg em equivalente de catequina 100g-1. Os frutos apresentaram baixos teores de ácido ascórbico (6,1 a 7,3mg 100g-1 e de carotenoides (6,67 a 11,44μg g-1. O β-caroteno-5,6-5’6’-diepóxido foi o componente majoritário dos genótipos G 2.2, G 2.3 e G 3.1, enquanto que a luteína-5,6 epóxido foi encontrada em maior quantidade no G 3.2. Assim, embora os frutos dos genótipos tenham exibido variações nos teores dos fitoquí- micos bioativos, apresentam em sua constituição quantidades relevantes destes compostos, podendo contribuir com o aporte de antioxidante dietético.

  9. Influência do tipo de vidro de cobertura na produtividade do tomate em estufa

    OpenAIRE

    2015-01-01

    Mestrado em Engenharia Agronómica - Hortofruticultura e Viticultura - Instituto Superior de Agronomia - UL Foi realizado um ensaio, nas estufas de vidro da empresa Atlantic Growers, com o objetivo de comparar o efeito do grau de difusibilidade de três tipos de vidros, 45, 75 e liso, de cobertura na produtividade de uma cultura de tomate ao longo do período Dezembro-Maio. O tomate foi produzido em cultura sem solo, com substrato de lã de rocha, numa estufa de vidro aquecida, com adição de C...

  10. Qualidade de vida e sintomas depressivos em adolescentes com Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1)

    OpenAIRE

    Gabriela de Oliveira Pintar

    2015-01-01

    O objetivo geral deste trabalho foi avaliar a presença de sintomas depressivos e as possíveis influências do Diabetes Mellitus tipo I (DM1) na qualidade de vida de adolescentes com esta doença. Para alcançar tal objetivo foram avaliados adolescentes com DM1 (58) e sem DM1 (61) completando um total de 119 adolescentes avaliados; de ambos os sexos. Os locais de coleta de dados foram o Ambulatório de Endocrinologia da Criança e do Adolescente (ECA) do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medici...

  11. Violencia de pareja en mujeres de la comunidad, tipos y severidad cali, colombia

    OpenAIRE

    Burgos Dávila, Delia; Canaval Erazo, Gladys Eugenia; Tobo Medina, Natalia; Bernal de Pheils, Pilar; Humphreys, Janice

    2013-01-01

    Objetivo Identificar características socio-demográficas, tipos y severidad de vio­lencia de pareja en mujeres de la comunidad. Metodología Estudio descriptivo transversal en 150 mujeres expuestas a violen­cia. Se uso la Escala de Severidad de Violencia contra la Mujer, coeficiente Alfa de 0.89, se diseño un cuestionario para explorar variables socio-demográficas: edad, sexo, estrato socio-económico, nivel de estudios, estado civil, ocupación. Resultados Edad promedio 37 años, mestizas 74 %, e...

  12. Diabetes tipo 2: nivel socioeconómico y adhesión al tratamiento

    OpenAIRE

    Sáez, María Eugenia

    2011-01-01

    En el mundo hay más de 220 millones de personas con diabetes y el estilo de vida actual, el sedentarismo y el aumento de peso contribuyen a que este número siga en aumento. Alimentarse saludablemente y hacer actividad física, previene el avance de la diabetes tipo 2 y al ser ésta una enfermedad crónica, el tratamiento debe adaptarse a la vida del paciente para que éste pueda cumplirlo y de ésta manera prevenir las complicaciones propias de la enfermedad. En la presente inves...

  13. ACHADOS VESTIBULOCOCLEARES EM INDIVÍDUOS COM DIABETES MELITO DO TIPO I

    OpenAIRE

    Klagenberg, Karlin Fabianne

    2006-01-01

    Introdução: O metabolismo da glicose tem grande influência na fisiologia da orelha interna. Estudos referem sua intensa atividade metabólica, porém, a estrutura não possui reserva energética armazenada, o que faz com que pequenas variações de glicose no sangue influenciem no seu funcionamento, com alterações da audição e do equilíbrio corporal. Objetivo: Verificar os achados vestibulococleares em indivíduos com Diabetes Melito do Tipo I. Material e Método: Avaliaram-se 30 pa...

  14. Seguimiento a largo plazo de un paciente con raquitismo dependiente de vitamina D tipo I

    OpenAIRE

    Luis Velásquez-Jones; Mara Medeiros; Saúl Valverde-Rosas; Clímaco Jiménez-Triana; Irma del Moral-Espinosa; José Carlos Romo-Vázquez; Isidro Franco-Alvarez

    2015-01-01

    Introducción: El raquitismo dependiente de vitamina D tipo I es una enfermedad hereditaria rara debida a una mutación en el gen CYP27B1 que codifica la enzima 1α-hidroxilasa. Se caracteriza por la presentación de raquitismo hipocalcémico grave desde la edad de la lactancia debido al déficit de producción del metabolito activo de la vitamina D, la 1α,25-dihidroxivitamina D3. Caso clínico: Presentamos el caso de un paciente con raquitismo diagnosticado a los 11 meses de edad y el seguimiento...

  15. Caracterización de un modelo de diabetes tipo 2 en ratas Wistar hembra

    OpenAIRE

    2013-01-01

    RESUMENObjetivo. Caracterizar un modelo de diabetes mellitus tipo 2 (DM2) en ratas hembra. Materiales y métodos. Se utilizaron 20 ratas Wistar hembra de 48 horas de edad; a 10 se les administró estreptozotocina (STZ), [135 mg/kg de peso corporal] en 50 μl de amortiguador de citratos a pH de 4.5, vía intraperitoneal (inducidos) y a 10 se les administró 50 μl del amortiguador (testigo). Resultados. Los animales inducidos presentaron glicemias de 7.8±2 mmol/L (52.9% más que el testigo; p

  16. Aislamiento del virus herpes bovino tipo 1 en bovinos del departamento de Córdoba - Colombia

    OpenAIRE

    Victor Vera A; César Betancur H.

    2008-01-01

    Objetivo. Realizar el aislamiento del virus herpes bovino tipo 1 (BHV-1) en ganado bovino con antecedentes de infertilidad. Materiales y métodos. A partir de 85 animales, provenientes de diferentes áreas rurales del departamento de Córdoba, Colombia, sin antecedentes de vacunación y con titulos neutralizantes contra la enfermedad de la rinotraqueitis bovina infecciosa (IBR) por seroneutralización, se escogieron dos toros y una vaca para hacer aislamiento de HVB-1. Los animales fueron inmun...

  17. Tipos de conciencia de género del profesorado en los contextos escolares

    OpenAIRE

    Colás Bravo, María Pilar; Rocío JIMÉNEZ CORTÉS

    2006-01-01

    La educación constituye uno de los pilares básicos en la transmisión de patrones culturales de género. Los centros escolares son espacios sociales y educativos claves para en ellos poder operar transformaciones educativas y sociales deseables. En ello es clave la «conciencia» y «formación» del profesorado en género y equidad. El trabajo empírico, fundamentado en las teorías feministas, la pedagogía crítica y el enfoque sociocultural, tiene por objetivo conocer los tipos de conc...

  18. Isolamento do vírus Parainfluenza bovino tipo 3 no Rio Grande do Sul, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gonçalves Diocela Andrade

    2003-01-01

    Full Text Available É descrito o isolamento do vírus Parainfluenza bovino tipo 3 (bPI-3 a partir de secreções nasais coletadas de um bovino com infecção respiratória. A identificação do agente foi realizada através de isolamento em cultivo celular e confirmada por testes de hemaglutinação, inibição da hemaglutinação, hemadsorção e imunofluorescência direta. Este é o primeiro registro do isolamento do vírus no Rio Grande do Sul.

  19. T1 Tejidos Residenciales Densos y Complejos (formas, tipos edificatorios, agrupaciones)

    OpenAIRE

    López de Lucio, Ramón; Ruiz, Javier

    2014-01-01

    Taller 1: Tejidos Residenciales Densos y Complejos. Formas, tipos edificatorios, agrupaciones. Esquema teórico simplificado de un sector urbano de 2,5 km2 potencialmente sostenible:Población total comprendida entre 37 y 53 mil habitantes manejando densidades brutas medias ó medias—altas: 45—65 viviendas por hectárea.Equipamientos educativos, deportivos, sanitarios y comerciales cotidianos, jardines de barrio y transporte público a menos de 10 minutos andando desde todas las viviendas (500m).I...

  20. El sistema de inyección de combustible tipo bomba inyector UPS (Unit Pump System)

    OpenAIRE

    Tamayo Ramírez, Marlon Antonio; Hurtado Chiriboga, Hernán Mauricio

    2007-01-01

    El sistema de inyección de combustible electrónica diesel tipo bomba conducto inyector UPS (Unit Pump System), con bombas de inyección individual, es la continuación de los sistemas de inyección con bomba de inyección conjunta. Estas bombas llamadas bombas de inyección solidarias al bloque motor, se asignan individualmente a cada cilindro. En la bomba de inyección solidaria al bloque motor, la alta presión de combustible, se sigue produciendo según el principio de bomba de émbolo, como ...

  1. Estilo de vida actual de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    María Mercedes Ramírez-Ordoñez; Maira Ascanio-Carvajalino; Mariana del Pilar Coronado-Cote; Carlos Alberto Gómez-Mora; Luz Dary Mayorga-Ayala; Rosalvis Medina-Ospino

    2011-01-01

    Se realizó un estudio descriptivo transversal con el objetivo principal de determinar el estilo de vida actual de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Para la recolección de la información se utilizó el cuestionario IMEVID1. La población está conformada por 60 pacientes inscritos al programa de diabetes e hipertensión de una Institución Promotora de Salud (IPS) de I nivel; como muestra se tuvo en cuenta 30 pacientes que asistieron sin falta al control de la diabetes a los cuales se les...

  2. Efecto incretina en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Manuel de Jesús Díaz Pérez; Jorge Luís Hernández Alfonso; Yareanna Del Rosario Vega

    2015-01-01

    El efecto incretina está dado por las funciones del polipéptido insulinotrópico dependiente de glucosa y un péptido similar a glucagón sobre la hiperglucemia en el organismo humano. Desde su descubrimiento ha cobrado un papel cada vez más significativo en la elaboración de nuevos fármacos normoglucemiantes, que logren el control metabólico de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2. El objetivo de esta revisión es actualizar la información sobre el efecto incretina, su relación con la diab...

  3. Resposta de biótipos de Euphorbia heterophylla a doses de glyphosate.

    OpenAIRE

    Vargas, L.; M.A. Nohatto; D. Agostinetto; M.A. Bianchi; Gonçalves, E. M.; R.E. Toledo

    2012-01-01

    A leiteira (Euphorbia heterophylla) é uma planta daninha de ciclo anual encontrada com frequência em lavouras de soja na região Sul do Brasil, controlada em lavouras de soja geneticamente modificada (Roundup Ready® - RR) com uso do herbicida glyphosate. Entretanto, nos últimos anos, o controle dessa espécie não tem sido satisfatório em alguns locais, provocando a suspeita de que foram selecionados biótipos resistentes ao herbicida. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio...

  4. ¿Conviene flexibilizar el tipo de cambio para mejorar la competitividad?

    OpenAIRE

    Guadalupe Mántey

    2013-01-01

    En este artículo se investigan los efectos de una devaluación cambiaria en la dinámica exportadora de los países en desarrollo. En oposición a la teoría convencional, se muestra que el efecto negativo de esa medida en las hojas de balance de las empresas exportadoras, por su elevada dolarización de pasivos, anula la posible ganancia en competitividad. Con base en los resultados de la investigación empírica, se argumenta que el establecimiento de un tipo de cambio real competitivo y estable, p...

  5. Perfil Neuropsicológico de la Enfermedad de Niemann Pick Tipo C: Estudio de Caso

    OpenAIRE

    Molina, David Andres; Gómez, Mónica

    2016-01-01

    El síndrome de Niemann-Pick es una enfermedad caracterizada por falla en el metabolismo lipídico y su almacenamiento a nivel lisosomal, cuya causa esta relacionada con mutaciones específicas en los genes NPC1 y NPC2, los cuales producen acumulación de colesterol no esterificado y esfingolípidos en los lisosomas. El presente artículo expone un perfil  neuropsicológico de la Enfermedad de Niemann Pick Tipo C, padecida por un paciente  masculino de nueve años edad. Se realizo un estudio de caso ...

  6. Propuesta de un algoritmo de control en lazo cerrado para la diabetes tipo 1

    OpenAIRE

    2010-01-01

    La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos producido por la insuficiente o nula producción de insulina o la reducida sensibilidad a esta hormona. Es una enfermedad crónica con una mayor prevalencia en los países desarrollados debido principalmente a la obesidad y la vida sedentaria. La diabetes Tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la que son destruidas las células beta del páncreas, que producen la insulina, y por tanto es necesaria la administración de insuli...

  7. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano

    OpenAIRE

    Sabrina Bernardi

    2010-01-01

    Antioxidantes sintéticos são atualmente adicionados em salames, porém, devido à maior preocupação dos consumidores com a saúde e a toxicidade destes compostos, os antioxidantes naturais vêm sendo muito estudados. A própolis é um composto que apresenta várias propriedades biológicas, dentre elas a antioxidante. No entanto, devido ao seu sabor forte e dificuldade de solubilização, é pouco empregada em alimentos, sendo que técnicas de microencapsulação têm solucionado este tipo de problema. Assi...

  8. Dispositivo de lectura de microarrays de tipo eléctrico y reutilizable

    OpenAIRE

    Fernández Sánchez, César; Bonilla Aguilar, Diana Lissette; Baldi Coll, Antonio; Rica Quesada, Roberto de la

    2010-01-01

    Dispositivo de lectura de microarrays de tipo eléctrico y reutilizable. El objeto principal de la presente invención es un dispositivo de lectura eléctrica de microarrays que se puede limpiar y volver a utilizar más de una vez. El dispositivo (1, 1’, 1”) de lectura de microarrays (6) tiene las siguientes partes: una base (2, 2’, 2”), que tiene unos medios de apoyo (3, 3’, 3”) para situar la superficie de test (7) del microarray (6) en paralelo a una superficie de lectu...

  9. Cariótipo Fetal em Líquido Pleural Obtido por Toracocentese

    OpenAIRE

    Cabral Antonio Carlos Vieira; Machado Isabela Nelly; Leite Henrique Vitor; Pereira Alamanda Kfoury; Vitral Zilma Nogueira Reis

    2001-01-01

    Objetivos: avaliar a efetividade da realização de cariótipo em líquido pleural obtido por toracocentese de um grupo de fetos portadores de derrame pleural. Métodos: foram avaliados 15 fetos com derrame pleural uni ou bilateral nos quais se realizou uma punção da cavidade torácica. A idade gestacional variou entre 19 e 34 semanas. Os fetos foram estudados com ultra-sonografia morfológica para determinar a presença de anomalias associadas. Nos casos em que não se obteve o cultivo em líquido ple...

  10. Estado nutricional del lactante de uno a seis meses y tipo de lactancia.

    OpenAIRE

    Ubillus, Gloria; Lamas, Cristina; Lescano, Beatriz; Levano, Melissa; Llerena, Zoila; Lopez, Rosa

    2011-01-01

    OBJETIVOIdentificar el estado nutricional de lactantes de uno a seis meses que acuden a consultorio externo en relación el tipo de lactancia..MATERIAL Y MÉTODOSe realizó un estudio observacional, descriptivo en el Instituto Nacional de Salud del Niño, centro de referencia nacional, entre Septiembre- Noviembre del 2007. Se seleccionó aleatoriamente 250 niños entre 1-6 meses de edad de ambos géneros, para ser estudiados en consultorios externos. Se evaluó las medidas de talla, peso y perímetro ...

  11. MHEALTH Y TICS EN LOS CUIDADOS DE LA DIABETES MELLITUS TIPO 1

    OpenAIRE

    Ramos Fernández, Javier

    2017-01-01

    La diabetes mellitus tipo 1 es una enfermedad crónica consistente en un cuadro metabólico caracterizado por hiperglucemia mantenida, provocada por un déficit absoluto de insulina y por lo tanto, es necesaria su administración exógena; Constituye el 10% de los casos de diabetes en la población general, y se da en niños y adolescentes con gran diferencia (95%) 1. Debido a que es una enfermedad crónica, debemos realizar una educación precoz y profunda sobre los hábitos de vida de las personas di...

  12. Patrón de conducta tipo A y pautas educativas

    OpenAIRE

    Castro Fornieles, Josefina

    1993-01-01

    [spa] A finales de la década de los años cincuenta, dos cardiólogos, M. Friedman y R.H. Rosenman (1959), identificaron una serie de actitudes y comportamientos en sus pacientes coronarios que consideraron favorecían la aparición de problemas coronarios. Al conjunto de estas características le dieron el nombre de patrón de conducta tipo A (PCTA). Sus elementos principales son: estilo duro y competitivo, impaciencia y ritmo acelerado y además una excesiva implicación laboral con actividad inces...

  13. CONTRIBUCION DEL CANAL TIPO TASK A LA HIPERREACTIVIDAD DEL CUERPO CAROTIDEO INDUCIDA POR HIPOXIA INTERMITENTE CRONICA

    OpenAIRE

    ORTIZ CISTERNAS; FERNANDO ANDRES

    2011-01-01

    El cuerpo carotídeo (CC) es el principal órgano quimiosensorial periférico que detecta los cambios en los niveles arteriales de P02, PC02 y pH. En respuesta a la hipoxia aguda las células quimiorreceptoras (tipo 1) del ce se despolarizan gatillando un aumento del ci+ intracelular y la concomitante liberación de uno o más neurotransmisores. Se ha propuesto que -al menos en ratas neonatas- esta despolarización se inicia con la inhibición por hipoxia de una corriente de K+ de...

  14. ESTUDO BIOMÉTRICO DE RATOS ALIMENTADOS COM DOIS TIPOS DE DIETA

    OpenAIRE

    Alice Cristina Antonio dos Santos; Ana Carolina Tocilo Lopes; Gláucia de Cássia Xavier da Cruz; Bruna Corral Garcia; Fábio Yoshikazu Kodama; Regina Celi Trindade Camargo; José Carlos Silva Camargo Filho

    2010-01-01

    A dieta hipercalórica é tida como fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, sendo preocupante para a saúde pública mundial. O objetivo do presente estudo foi comparar a biometria de ratos alimentados por dois tipos de dieta. Para tanto, foram utilizados 24 ratos Wistar machos com 90 dias com oferta de ração e água à vontade; divididos em G1 recebendo dieta normocalórica e G2, dieta hipercalórica. A ingesta alimentar foi mensurada diariamente. Após 18 semanas foram eut...

  15. Distrofia muscular progressiva congênita tipo Fukuyama descrição de um caso

    OpenAIRE

    José A. Levy; Mary Souza de Carvalho Alegro; Paulo N. B. Salum; Mario W. Brotto; Ângela Levy

    1987-01-01

    Os autores relatam o primeiro caso de distrofia muscular progressiva congênita tipo Fukuyama descrito no Brasil, comprovado pelos achados clínicos e exames complementares. É dada ênfase à presença de retrações fibrotendinosas precoces e envolvimento do sistema nervoso central, o que constitui a característica fundamental da afecção. A moléstia é muito freqüente no Japão e pouco descrita em outros países. A etiopatogenia ainda não está definida.

  16. ESTUDO BIOMÉTRICO DE RATOS ALIMENTADOS COM DOIS TIPOS DE DIETA

    OpenAIRE

    Alice Cristina Antonio dos Santos; Ana Carolina Tocilo Lopes; Gláucia de Cássia Xavier da Cruz; Bruna Corral Garcia; Fábio Yoshikazu Kodama; Regina Celi Trindade Camargo; José Carlos Silva Camargo Filho

    2010-01-01

    A dieta hipercalórica é tida como fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, sendo preocupante para a saúde pública mundial. O objetivo do presente estudo foi comparar a biometria de ratos alimentados por dois tipos de dieta. Para tanto, foram utilizados 24 ratos Wistar machos com 90 dias com oferta de ração e água à vontade; divididos em G1 recebendo dieta normocalórica e G2, dieta hipercalórica. A ingesta alimentar foi mensurada diariamente. Após 18 semanas foram eut...

  17. Indicadores de neuropatia autonômica cardiovascular em pacientes com diabetes tipo 1

    OpenAIRE

    Lucianne Righeti Monteiro Tannus

    2014-01-01

    A Neuropatia autonômica cardiovascular (NAC), apesar de ter sido apontada como fator de risco independente para doença cardiovascular (DCV) em pacientes com diabetes tipo 1 (DM1), permanece subdiagnosticada. Os objetivos do trababalho foram determinar a prevalência de NAC e seus indicadores clínicos e laboratoriais em pacientes com DM1 e a associação com outras complicações crônicas do diabetes, além de avaliar a concordância entre os critérios diagnósticos da NAC determinados pelos parâmetro...

  18. Diabetes tipo 2 en niños. Reporte de caso

    OpenAIRE

    Pinto, Miguel; Servicio de Endocrinología, Hospital Nacional Cayetano Heredia. Facultad de Medicina Alberto Hurtado, Universidad Peruana Cayetano Heredia Lima.; Seclén, Segundo; Servicio de Endocrinología, Hospital Nacional Cayetano Heredia. Lima.; Cabello, Emilio; Unidad de Endocrinología Pediátrica, Hospital Nacional Cayetano Heredia. Lima.

    2011-01-01

    Se reporta el caso de una niña de 14 años con antecedentes de obesidad, dislipidemia y diabetes que es referida a nuestro servicio por polidipsia, poliuria y sobrepeso. La paciente tenía el antecedente familiar de ambos padres con diagnóstico de diabetes tipo 2. El examen físico mostró obesidad central y acantosis nigricans severa en los pliegues cutáneos. Los análisis de laboratorio mostraron hiperglicemia, hiperinsulinemia y pép...

  19. Relaciones hídricas y temperaturas altas en frijol del tipo "flor de mayo"

    OpenAIRE

    2010-01-01

    Se estudió el efecto del déficit hídrico del suelo y temperatura alta del aire en las relaciones hídricas y temperatura del dosel del cultivo (Tc), rendimiento de semilla (RS) y sus componentes en 8 variedades de frijol del tipo ?Flor de Mayo? (FM) y una variedad criolla. Se realizaron 3 experimentos de campo; Montecillo en riego (MR) con la aplicación de agua de la siembra a la madurez, Montecillo en secano (MS) con la lluvia como fuente única de humedad y Celaya en secano (CS) con lluvia y ...

  20. Sistema de control borroso en lazo cerrado para terapias con insulina en diabetes tipo I

    OpenAIRE

    Molina Pascual, Antonio

    2013-01-01

    La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos producido por la insuficiente o nula producción de insulina o la reducida sensibilidad a esta hormona. Es una enfermedad crónica con una mayor prevalencia en los países desarrollados debido principalmente a la obesidad, la vida sedentaria y disfunciones en el sistema endocrino relacionado con el páncreas. La diabetes Tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la que son destruidas las células beta del páncreas, que produ...

  1. Simulación estocástica de esquemas piramidales tipo Ponzi

    OpenAIRE

    Lilia Quituisaca-Samaniego; Juan Mayorga - Zambrano; Paúl Medina

    2013-01-01

    Mediante simulación, se estudian varios casos de fraude provocados por pirámides financieras tipo Ponzi (incluyendo los casos Madoff, DRFE y Cabrera); la técnica empleada corresponde a la implementación computacional de un modelo estocástico diseñado por J. Mayorga-Zambrano. Se comparan datos reales con aquellos generados por el software implementado; en particular, se estudia la evolución del número de clientes, del monto de estafa y del tiempo estimado de duración de la pirámide.

  2. Epilepsia mioclónica progresiva tipo Lafora y los casos diagnosticados en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia Solís

    2004-09-01

    Full Text Available Se presenta una revisión bibliográfica de los principales aspectos clínicos, patológicos y genéticos de la epilepsia mioclónica progresiva tipo Lafora. Se hace mención a los casos de esta enfermedad diagnosticados en Costa Rica.Lafora’s progressive myoclonus epilepsy and diagnosed cases in Costa Rica. A review of the main clinical, pathologic and genetic aspects of progressive myoclonus epilepsy Lafora type was undertaken. The diagnosed cases of this disorder in Costa Rica are mentioned. Rev. Biol. Trop. 52(3: 571-584. Epub 2004 Dic 15.

  3. Schwannoma de nervio mediano en un paciente con neurofibromatosis tipo I

    OpenAIRE

    Romana Ramos-Cárdenas; Ruth Ivonne Acevedo-Estrada; Erick Frank Pineda-Villafuerte

    2014-01-01

    Los tumores neurales periféricos en mano son el 1% de todos los tu - mores. Son benignos y de dos tipos: 1) schwannoma o neurilemoma y 2) neurofibromas. Los schwannomas son tumores benignos encapsu - lados, ovoides, firmes, de crecimiento lento, solitario, asociados o no con una enfermedad neurológica. Se originan de células de Schwann del neurilema de nervios periféricos. Suelen presentarse entre los 30 y 60 años de edad, sin predominio de género o raza; 45% se encuentra en la cabeza/cuello,...

  4. Diabetes Mellitus tipo 1: controle glicêmico e fatores de risco cardiovasculares em adultos

    OpenAIRE

    GONÇALVES, Alessandra Rocha

    2012-01-01

    Objetivo: Avaliar o estado nutricional, o controle glicêmico e a prevalência dos fatores de risco cardiovasculares em pacientes adultos com diabetes mellitus tipo 1 (DM1), atendidos no ambulatório de nutrição e endocrinologia do Hospital Geral de Goiânia (HGG). Metodologia: Estudo transversal, realizado entre março e agosto/2011, cujos critérios de inclusão foram: diagnóstico consolidado da doença há pelo menos seis meses, idade maior ou igual a dezenove anos e menor que ses...

  5. Estudio de desgaste de recubrimientos duros en una herramienta de arado tipo cincel

    OpenAIRE

    Agudelo Giraldo, Pablo Esaú

    2013-01-01

    Se estudió la resistencia al desgaste de cuatro recubrimientos duros aplicados en una herramienta de arado tipo cincel, comparados con el desgaste de una herramienta comercial. Se planteó un diseño experimental de 1 factor, 5 tratamientos y 12 bloques aleatorizados, con pruebas a escala real, llevadas a cabo en un suelo franco arcilloso. Se usaron dos electrodos de alto cromo y alto carbono (Fe-C-Cr y Fe-C-Cr-Nb), cada uno de ellos, aplicados mediante el proceso FCAW en deposiciones de una y ...

  6. Tipos de personalidad del mexicano: Desarrollo y validación de una escala

    OpenAIRE

    Cruz Martínez,Luz María; Rivera Aragón,Sofía; Díaz Loving,Rolando; Taracena Ruíz,Bertha Elvia

    2013-01-01

    La investigación ha tratado de identificar la existencia de rasgos universales personalidad, la investigación etnopsicológica ha buscado identificar las cualidades típicas de personalidad de los miembros de diferentes grupos socio culturales; aunque sin acordar cuáles son, ni su relación con los modelos generales como el de los Cinco Grandes. Esta investigación consistió en identificar y describir los tipos de personalidad del mexicano propuestos por Díaz Guerrero (1997). Se realizaron dos es...

  7. Resultados del recambio valvular pulmonar según el tipo de prótesis implantada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María García Vieites

    2017-05-01

    Conclusiones: El RVP en nuestra serie se ha asociado a una baja tasa de mortalidad perioperatoria. Cuando comparamos según el tipo de prótesis, la prótesis Medtronic Freestyle presentó un mayor gradiente inicial y en el grupo Sorin Soprano se observa una degeneración protésica superior a la esperada. Sin embargo, será necesario más seguimiento para definir el comportamiento de la prótesis Carpentier Edwards.

  8. Sobre la finitud de las series de potencias infinitas de tipo geométrico-polinomiales

    OpenAIRE

    Braddock Stradtmann, George

    2015-01-01

    Una investigación que inicié a mediados del año 2004, para tratar de encontrar cómo pudieron hacer los matemáticos de fines del siglo XVII, para encontrar la suma de algunas series de potencias infinitas, como por ejemplo la serie , la pude concluir exitosamente.A ese tipo de series yo las llamo geométrico-polinomiales, ya que son series geométricas, con coeficientes dados por una función polinomial , de grado Usando técnicas similares a las que usaban los matemáticos de aquellos tiempos, enc...

  9. RADIOEMISSÕES SOLARES TIPO II ASSOCIADAS A FLARES E CMES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Douglas Cunha-Silva

    2013-12-01

    Full Text Available Atribuídas a ondas de choque e a ejeções de plasmoide, as emissões solares tipo II são ondaseletromagnéticas geradas a partir de oscilações do plasma coronal. A origem dos choques associados a essasemissões é ainda uma questão em aberto da física solar. Enquanto alguns trabalhos sugerem os flares solarescomo seus acionadores, outros fornecem indícios de serem as ejeções de massa coronal (CMEs sua origemmais provável. Este trabalho apresenta os resultados da análise de duas emissões tipo II, registradas por doisespectrômetros da rede e-CALLISTO (extended-Compound Astronomical Low-cost Low-frequency Instrument forSpectroscopy and Transportable Observatory, os quais operam na faixa de frequências de 45-870 MHz. Oprimeiro evento, observado em 13 de junho de 2010, às 05:38 UT, apresentou uma taxa de deriva em frequênciade -0,2 MHz s-1, correspondente a uma velocidade de choque de 528 km s-1, estando, temporalmente, associadoa uma CME lenta (~320 km s-1 e a um flare solar em raios-X, classe M1.0. O segundo evento, observado em 09de Agosto de 2011, às 08:02 UT, apresentou uma taxa de deriva em frequência de -1,4 MHz s-1, correspondentea uma velocidade de choque de 1375 km s-1, estando, temporalmente, associado a uma CME tipo halo (~1610km s-1 e a um flare solar em raios-X, classe X6.9. Os resultados obtidos, para os parâmetros observacionais dasemissões tipo II e para os parâmetros físicos de suas fontes, são discutidos no contexto de sua relação com seuflares e CMEs associados.

  10. Autocuidado en el adulto mayor con diabetes tipo 2. Monterrey, México.

    OpenAIRE

    Flores-Pérez, Martha Nelly; Garza-Elizondo, María Eugenia; Hernández-Cortés, Perla Lizeth

    2016-01-01

    Objetivos: determinar diferencias de autocuidado por edad ysexo en adultos mayores con diabetes tipo 2, que acuden a la consulta de medicina familiar. Material y métodos: estudio descriptivo de corte trasversal. La muestra estuvo constituida por 109 adultos mayores (63 Mujeres y 46 Hombres). Se aplicó el Resumen de Actividades de Autocuidado en Diabetes, se utilizó estadística descriptiva (frecuencias simples y relativas, medidas de dispersión e IC95%), U de Mann-Whitney y diferencia de propo...

  11. Perfil inmunohistoquímico de los adenocarcinomas nasosinusales de tipo intestinal y lesiones premalignas

    OpenAIRE

    Vivanco Allende, Blanca

    2016-01-01

    INTRODUCCIÓN: Los adenocarcinomas nasosinusales tipo intestinal (ITAC) son tumores primarios malignos de la cavidad nasal y los senos paranasales fuertemente relacionados con la exposición al polvo de madera. Se presentan con una clínica anodina, se diagnostican en estadios tardíos y muestran una supervivencia del 50% a los 5 años. Se han realizado varios estudios de expresión inmunohistoquímica (IHQ) con limitado número de casos. Aún no se ha demostrado la existencia de claras lesiones precu...

  12. Autopercepción de calidad de vida en adultos mayores con diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Noé Alfaro-Alfaro; María del Rayo Carothers Enriquez; Yesica Sughey González Torres

    2006-01-01

    La Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), es una enfermedad crónico- degenerativa de alta prevalencia, es la primera causa de consulta de especialidades, la segunda en medicina familiar y la causa más importante de pensión por invalidez en el Instituto Mexicano del Seguro Social. Los enfermos presentan complicaciones macro y microvasculares, cuando no existe buen control, afecta tanto su funcionalidad física, psicológica, social y calidad de vida (CV). El objetivo de este artículo fue determinar la ...

  13. Autocuidado en el adulto mayor con diabetes tipo 2. Monterrey, México.

    OpenAIRE

    Flores-Pérez, Martha Nelly; Garza-Elizondo,María Eugenia; Hernández-Cortés, Perla Lizeth

    2016-01-01

    Objetivos: determinar diferencias de autocuidado por edad ysexo en adultos mayores con diabetes tipo 2, que acuden a la consulta de medicina familiar. Material y métodos: estudio descriptivo de corte trasversal. La muestra estuvo constituida por 109 adultos mayores (63 Mujeres y 46 Hombres). Se aplicó el Resumen de Actividades de Autocuidado en Diabetes, se utilizó estadística descriptiva (frecuencias simples y relativas, medidas de dispersión e IC95%), U de Mann-Whitney y diferencia de propo...

  14. Distrofia muscular progressiva congênita tipo Fukuyama descrição de um caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José A. Levy

    1987-06-01

    Full Text Available Os autores relatam o primeiro caso de distrofia muscular progressiva congênita tipo Fukuyama descrito no Brasil, comprovado pelos achados clínicos e exames complementares. É dada ênfase à presença de retrações fibrotendinosas precoces e envolvimento do sistema nervoso central, o que constitui a característica fundamental da afecção. A moléstia é muito freqüente no Japão e pouco descrita em outros países. A etiopatogenia ainda não está definida.

  15. Cariogenicidade de diferentes tipos de leite : efeito da suplementaçáo com ferro

    OpenAIRE

    Regina Celia Rocha Peres

    2000-01-01

    Resumo: Os objetivos deste trabalho foram avaliar a cariogenicidade de diferentes tipos de leite e o efeito cariostático do ferro, quando suplementado em uma fórmula infantil. O trabalho foi dividido em dois experimentos, utilizando um modelo animal de cárie sujeito a um alto desafio cariogênico. Nos dois experimentos foram utilizadas ratas Wistar spf (specific pathogen free) infectadas com Streptococus sobrínus e posteriormente dessalivadas. No experimento I, sessenta ratas foram divididas a...

  16. EFECTO DEL TIPO Y CONTROLABILIDAD DEL ESTRÉS SOBRE LA CONDUCTA ALIMENTARIA EN RATAS

    OpenAIRE

    Marina Liliana González-Torres; Antonio López-Espinoza; Cristiano Valerio Dos Santos

    2010-01-01

    El objetivo del estudio fue evaluar los efectos de dos tipos de estrés, crónico o agudo, en situaciones de controlabilidad o incontrolabilidad sobre el peso corporal, consumo de alimento y agua en ratas. El estrés agudo constó de dos sesiones de 60 choques eléctricos y el crónico de 12 sesiones de 10 choques. Los sujetos expuestos a la situación controlable podían terminar el choque con una respuesta específica, y el incontrolable fue acoplado al anterior. El grupo control se mantuvo en su ca...

  17. Seguimiento de la terapia inmunosupresora con Ciclosporina pos-transplante tipo alogénico

    OpenAIRE

    Cárdenas, Iris; Instituto de Microbiología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Vega, Rocío; Instituto de Microbiología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Herrera Cavero, Oswaldo; Instituto de Microbiología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Liendo, César; Unidad de Trasplante Renal - Servicio de Nefrología HNERM.; Valdivia, Lilia; Unidad de Trasplante Renal - Servicio de Nefrología HNERM.

    2014-01-01

    Se realizó un estudio retrospectivo y descriptivo de los resultados terapéuticos pos transplante tipo alogénico en el Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins (HNERM), desde diciembre de 1 998 hasta julio de 1999, registrándose un total de 45 casos de transplante renal, 2 transplantes de médula ósea, 1 transplante cardiaco y un transplante de córnea. Sólo se pudieron rastrear los 45 casos renales.Se evaluaron pacientes con diagnóstico de insuficiencia renal crónica terminal, sometidos a t...

  18. QUALIDADE NUTRICIONAL E ANTIOXIDANTE DO TOMATE “TIPO ITALIANO”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. S. MONTEIRO

    2008-12-01

    Full Text Available

    O tomate híbrido tipo italiano (saladete Lycopersicon esculentum Mill, apresenta baixa caloria, é rico em vitaminas (A e C, sódio, potássio, cálcio, fósforo e ferro. Alguns parâmetros de qualidade são empregados na análise da composição: acidez; sólidos solúveis; teor de açúcar e licopeno; aparência; textura; sabor; tamanho e suculência. O presente trabalho teve como objetivo conhecer a quantidade de compostos fenólicos, composição química do tomate tipo italiano e determinar a atividade antioxidante. Os resultados, em base seca, de tomate tipo italiano sem casca e sem semente e de tomate com casca e com semente apresentaram baixos teores de proteína (2,16%, lipídio (0,26%, fi bra (0,28% e umidade (85,09%. O valor de SST encontrado no tomate sem semente e sem casca e no tomate com semente e com casca foi menor do que encontrado na literatura. O peso unitário médio dos tomates ficou com 101,05g; de diâmetro longitudinal 55,136mm e 81,164mm de diâmetro transversal. A atividade antioxidante no molho está relacionada à concentração de compostos fenólicos. Novos estudos sobre o tomate tipo italiano Lycopersicon esculentum Mill poderão corroborar essas informações, principalmente para efeitos comparativos, visando à padronização de dados da composição química.

  19. Reação de genótipos de soja ao crestamento foliar de cercospora

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angela Sathiko Kudo

    2011-01-01

    Full Text Available Foram realizados dois experimentos em um delineamento em blocos ao acaso com três repetições, em Cristalina (GO, na safra de 2005/2006, para avaliar a reação de genótipos de soja convencional e transgênica (RR ao crestamento foliar causado por Cercospora kikuchii. No experimento 1, foram avaliados 86 genótipos de soja convencional e no experimento 2, 30 genótipos de soja convencional e transgênica quanto à reação ao crestamento foliar. Como padrões de genótipos convencionais foram usados Emgopa 313 e Msoy 8001 e como genótipos transgênicos Msoy 8585 RR e Msoy 8787 RR. Os genótipos com menor incidência (<1% da doença no experimento 1 foram: GT04-7229, GT04-8987, GT04-8902, GT04-7991, GT04-8218, GT04-9501, GT04-7020, GT04-7505 e GT04-7439. No experimento 2, os menos afetados foram: GT04-7437 RR, GT04-9192 RR, GT04-8091 RR, GT04-8203, GT04-9265 RR e GT04-9085 RR. Não houve diferença na intensidade de doença entre genótipos transgênicos e convencionais. A intensidade do crestamento nos experimentos foi baixa (área foliar lesionada de 0 a 1,5% e incidência de 0 a 20%.

  20. Neurofibromatosis tipo 2: La historia de Lidia Neurofibromatosis type 2: Life story of Lidia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ares Solanes

    2012-06-01

    Full Text Available La Neurofibromatosis tipo 2 (NF2 es una enfermedad minoritaria hereditaria caracterizada por la presentación progresiva de múltiples tumores, especialmente Schwanomas Vestibulares Bilaterales, a partir de la segunda década de vida. Su tratamiento con cirugía o radioterapia no evita la pérdida de audición. El pronóstico es complicado y los pacientes deben enfrentarse al progresivo deterioro de su calidad de vida. Un estudio cualitativo a través de la historia de vida de nuestra informante clave nos permite explorar y comprender su vivencia, afecta de Neurofibromatosis tipo II (NF2, así como conocer sus necesidades y aprender de sus recursos adaptativos.Neurofibromatosis type 2 (NF2 is a minority hereditary disease characterized by the development of multiple tumours, especially bilateral vestibular schwannomas, in young adults. Treatments with surgery or radiotherapy are performed to delay hearing loss. The prognosis is complicated and patients face the deterioration of their quality of life. A qualitative study through our key subject's life allows us to explore and understand her experience, as a NF2 sufferer, to identify her needs and to learn about her adaptive measures.

  1. Puentes tipo Compac 200 colgantes de 39 y 66 metros de luz

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Eduardo Otálora Torres

    2012-05-01

    Full Text Available En algunas vías colombianas se han venido utilizando puentes metálicos desarmables tipo COMPAC 200 que para luces mayores a 40 metros. se refuerzan colgándolos de cables. Este tipo de utilización no es como el diseño original, sin embargo, la práctica ha demostrado que funcionan, sobretodo cuando se presentan necesidades como comunicar urgentemente entre sí diferentes regiones. Por ejemplo, cuando ha habido la ruptura de un puente permanente en una carretera ya construida y se hace necesario dar una solución rápida y eficaz para el pronto restablecimiento de las comunicaciones viales de la región. El caso desarrollado en el presente trabajo trata el estudio de los puentes Compact 200 de las siguientes longitudes: 39m y 66m. Se hizo una generación de modelos de cada uno de los puentes utilizando el programa COSMOS/M.

  2. Avaliação química de fertilizantes com micronutrientes tipo fritas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F. Vale

    2003-02-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi analisar fertilizantes tipo fritas comercializados no Brasil, utilizando o método prescrito para análise de fertilizantes minerais não-fritas, o que normalmente tem sido feito na rotina pelos laboratórios de análises de fertilizantes. Também foram analisados os teores de Cd, Ni e Pb nesses fertilizantes. Observou-se que o método utilizado foi adequado para a análise dos fertilizantes tipo fritas, o que indica que as fritas comercializadas no Brasil não são realmente fritas, isto é, silicatos fundidos com micronutrientes. A presença de micronutrientes metálicos nos produtos sem as respectivas garantias e a alta concentração de metais indesejáveis, principalmente Pb, são fortes indícios de utilização de resíduos industriais na fabricação desses fertilizantes. Sugere-se que sejam estudados e propostos extratores químicos para avaliar a eficiência agrícola desses produtos.

  3. Diabetes tipo 2 en niños: Reporte de caso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Pinto

    2010-04-01

    Full Text Available Se reporta el caso de una niña de 14 años con antecedentes de obesidad, dislipidemia y diabetes que es referida a nuestro servicio por polidipsia, poliuria y sobrepeso. La paciente tenía el antecedente familiar de ambos padres con diagnóstico de diabetes tipo 2. El examen físico mostró obesidad central y acantosis nigricans severa en los pliegues cutáneos. Los análisis de laboratorio mostraron hiperglicemia, hiperinsulinemia y péptido C normal. Los autoanticuerpos anti-GAD y anti-ICA fueron negativos. El tratamiento con metformina fue continuado; y la dieta y actividad física fueron reforzadas. Actualmente, los niveles de hemoglobina glicosilada y glicemia en ayunas han mejorado. El incremento en la obesidad infantil ha resultado en un marcado aumento en la incidencia de síndrome metabólico y diabetes tipo 2 en la población infantil.(Rev Med Hered 2010;21:103-106.

  4. Cuotas de género y tipo de lista en América Latina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nélida Archenti

    2007-06-01

    Full Text Available Las reformas electorales llevadas a cabo en algunos países de América Latina, a partir de los '90, han producido resultados cuyo análisis es ineludible para la comprensión del acceso de las mujeres a los cargos electivos. En la actualidad, no existe un consenso respecto a cómo afectan los elementos del sistema electoral a la participación política femenina bajo las leyes de cuotas, en particular en lo referente al tipo de lista (bloqueada o desbloqueada y la magnitud de distrito. Este artículo intenta, a través del análisis de los resultados electorales de esas provincias, aportar nuevos elementos empíricos al debate sobre los efectos del tipo de lista en el acceso de las mujeres a los legislativos, en sistemas con cuotas de género.The electoral reforms implemented in some Latin American countries at the 90's have had a strong impact over the women access to elected positions, although there is not a consensus about the electoral systems ' components that affect the women participation in politics through especific electoral laws. This article analyses the effects of electoral mechanisms on women's participation in politics in some municiaplities in Argentina.

  5. Fundamentos del tipo de cambio real en Costa Rica (2001-2014

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Fonseca Hernández

    2017-05-01

    Full Text Available El documento está orientado a profesionales de ciencias sociales con el objetivo de orientarles en la comprensión del comportamiento del Índice de Tipo de Cambio Real de Costa Rica (ITCER en relación con sus fundamentos. Se utiliza el modelo teórico behavioral equilibrium exchange rate (BEER para identificar y analizar los efectos en estas variables sobre el ITCER. Los seis indicadores analizados fueron: términos de intercambio, absorción fiscal, IED, tasa de interés real doméstica y productividad relativa de la economía. Estos explican adecuadamente el comportamiento del tipo de cambio real, pese a presentar una gran variabilidad. Se identifican claramente dos periodos en el comportamiento del ITCER: el primero (2001 y 2005, se presenta un periodo de depreciación, observándose posteriormente (2006 y 2014 un marcado proceso de apreciación en términos reales del colón costarricense.

  6. ¿QUÉ ESCRIBEN LOS ESTUDIANTES DE POSGRADO? TIPOS DE TEXTOS SOLICITADOS EN SEMINARIOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Colombo

    2013-12-01

    Full Text Available El tema "tipos de textos solicitados a los alumnos en sus carreras universitarias" ha sido objeto de varias investigaciones, pero pocas se han centrado en el nivel de posgrado. En este trabajo, mediante una encuesta hecha a 118 participantes, indagamos el punto de vista de los estudiantes de maestrías y doctorados en diversas disciplinas. Los resultados muestran que existen diferencias entre programas de las facultades de artes, humanidades y ciencias sociales; ingeniería y tecnología de la información, y ciencias naturales y matemáticas. A excepción del abstract o resumen, los textos frecuentemente solicitados divergen de aquellos que se escribirán una vez finalizados los estudios. Resalta la poca frecuencia con que se piden artículos para revistas científicas (principal tipo de escrito que se utiliza en todas las disciplinas. Estudios como el aquí propuesto pueden impulsar futuras investigaciones sobre los programas de posgrado y su articulación con el ámbito profesional o académico.

  7. Estereótipos de gênero aplicados a mulheres atletas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gislane Ferreira de Melo

    Full Text Available O propósito deste estudo foi avaliar se as características do desporto e o biotipo de mulheres atletas desencadeiam a aplicação de estereótipos sexuais. Foram avaliados três grupos que diferiam quanto ao envolvimento com o desporto: a grupo 1 - formado por atletas, b grupo 2 - formado por alunos e profissionais de Educação Física e c grupo 3 - formado por sedentários. O instrumento utilizado foi o Inventário dos Esquemas de Gênero do Autoconceito (IEGA. Análises de variância multivariada (One-Way MANOVA foram realizadas correlacionando a variável independente "grupo" com os fatores das escalas masculina e feminina (variáveis dependentes do instrumento. Os resultados demonstraram que os grupos não diferem em relação aos fatores da escala masculina, mas o grupo 3 difere dos demais grupos em relação aos fatores Sensualidade e Responsabilidade da escala feminina. Conclui-se que as características do desporto somadas e o biotipo das atletas contribuem para a aplicação de estereótipos sexuais.

  8. Siringomielia asociado a Malformación de Chiari tipo I

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dr. Ladislao Flores Alvis

    2012-12-01

    Full Text Available La Siringomielia asociada a Malformación de Chiari tipo I, se refiere a una cavidad formada en la médula espinal debido a la obstrucción del canal medular por el desplazamiento de las amígdalas cerebelosas hacia el agujero magno, manifestándose entre los 25-40 años, con cuadros progresivos de dorsalgias, cervicalgias, dolor de extremidades uni-bilateral, pérdida de sensibilidad; dependiendo del tamaño de la cavidad, la medula espinal puede comprimirse y generar la lesión irreversible de la médula espinal.Se presenta un caso clínico de Siringomielia asociada a Malformación de Chiari tipo I; que presentó cuadro clínico de larga data previa a su diagnóstico; caracterizado por dorsalgias recurrentes que fueron tratadas con diclofenaco y complejo B, pensando en problema muscular. Se le diagnostica por resonancia magnética (RM, y el tratamiento fue la descompresión de fosa posterior; un año después de su tratamiento quirúrgico se le realiza una RM de control donde hay ausencia de la Siringomielia

  9. Fenótipos clínicos de asma grave Clinical phenotypes of severe asthma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roseliane de Souza Araújo Alves

    2008-09-01

    Full Text Available OBJETIVO: Estabelecer os fenótipos clínicos em portadores de asma grave. MÉTODOS: Foram estudados, retrospectivamente, 111 pacientes em um ambulatório especializado. Os pacientes foram avaliados e acompanhados de maneira sistemática, estabelecendo-se ao final do acompanhamento a adesão e o controle ou não da doença por dados clínicos e funcionais. A resistência ao tratamento foi definida como o não preenchimento, ao final do acompanhamento, por pelo menos seis meses, dos critérios de controle de asma, apesar do uso correto e adesão à medicação. Os fenótipos foram determinados por análise fatorial e comparados por testes diversos. RESULTADOS: Ao final, 88 pacientes foram considerados aderentes e 23 não aderentes. Por análise fatorial do grupo aderente, quatro fenótipos foram determinados: o fenótipo 1 (28 pacientes, formado pelos pacientes resistentes ao tratamento, com maior freqüência de sintomas noturnos, maior número de exacerbações e uso mais freqüente de broncodilatador de resgate; o fenótipo 2 (48 pacientes, formado pelos pacientes com obstrução persistente, com menores valores de relação volume expiratório forçado no primeiro segundo/capacidade vital forçada na avaliação inicial, idade mais avançada e maior tempo de doença; o fenótipo 3 (42 pacientes, representa os pacientes com rinossinusite alérgica, sendo constituído de não fumantes com obstrução predominantemente reversível; e o fenótipo 4 (15 pacientes, formado por casos com história de intolerância à aspirina associado à asma quase fatal. CONCLUSÕES: Um número significativo de portadores de ama grave não adere ao tratamento. Muitos pacientes com asma grave têm obstrução irreversível, mas o fenótipo clínico mais relevante é constituído pelos pacientes resistentes ao tratamento habitual.OBJECTIVE: To characterize clinical phenotypes of severe asthma. METHODS: A total of 111 patients were retrospectively evaluated at a

  10. ¿QUÉ ESCRIBEN LOS ESTUDIANTES DE POSGRADO? TIPOS DE TEXTOS SOLICITADOS EN SEMINARIOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Colombo

    2013-01-01

    Full Text Available El tema “tipos de textos solicitados a los alumnos en sus carreras universitarias” ha sido objeto de varias investigaciones, pero pocas se han centrado en el nivel de posgrado. En este trabajo, mediante una encuesta hecha a 118 participantes, indagamos el punto de vista de los estudiantes de maestrías y doctorados en diversas disciplinas. Los resultados muestran que existen diferencias entre programas de las facultades de artes, humanidades y ciencias sociales; ingeniería y tecnología de la información, y ciencias naturales y matemáticas. A excepción del abstract o resumen, los textos frecuentemente solicitados divergen de aquellos que se escribirán una vez finalizados los estudios. Resalta la poca frecuencia con que se piden artículos para revistas científicas (principal tipo de escrito que se utiliza en todas las disciplinas. Estudios como el aquí propuesto pueden impulsar futuras investigaciones sobre los programas de posgrado y su articulación con el ámbito profesional o académico.

  11. Tipos polínicos coletados por Nannotrigona testaceicornis e Tetragonisca angustula (Hymenoptera, Apidae, Meliponinae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carvalho Carlos Alfredo Lopes de

    1999-01-01

    Full Text Available Os tipos polínicos coletados no mesmo pasto apícola por Nannotrigona testaceicornis e Tetragonisca angustula (Hymenoptera, Apidae, Meliponinae foram estudados e comparados durante dois meses em Piracicaba-SP, (22o43'S; 47o25'W; altitude: 580m. As massas de pólen foram obtidas através da captura de operárias que retornavam à colônia das 5:00 às 19:00 horas nos meses de outubro e novembro de 1996. Trinta e um tipos polínicos pertencentes a 22 famílias foram identificados, dos quais 22,58% foram coletados exclusivamente por N. testaceicornis, 35,48% por T. angustula e 41,94%, por ambas as espécies. As famílias Fabaceae, Liliaceae, Mimosaceae e Myrtaceae e as espécies Bulbine frutescens, Eucalyptus spp., Leucaena leucocephala e Tipuana tipu foram as mais freqüentes e constantes durante os trabalhos. O índice de similaridade entre as fontes de pólen explorada pelas abelhas foi igual a 0,78.

  12. Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kluge Ricardo Alfredo

    2006-01-01

    Full Text Available Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeração, devido à descoloração superficial que deprecia a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de três tipos de corte em beterraba minimamente avaliando sua qualidade durante a conservação refrigerada. Os cortes utilizados foram: fatia, cubo e retalho. Após o processamento as beterrabas foram armazenadas a 5degreesC e as avaliações sendo realizadas durante dez dias a cada dois dias. Beterrabas em fatias apresentaram maior respiração e maiores perdas dos pigmentos betalaínas e de sólidos solúveis durante o armazenamento. Através de análise sensorial, verificou-se que a qualidade visual do produto foi mantida por até quatro dias, independente do tipo de corte. O fator que mais depreciou a qualidade de beterraba minimamente processada foi a perda de coloração das raízes (esbranquiçamento. Pode-se concluir que a beterraba minimamente processada em fatias ou cubo apresenta conservação de, no máximo 4 dias, a 5degreesC, enquanto minimamente processada em retalho apresenta 6 dias de conservação.

  13. Tipos de fraudes en carnes y productos cárnicos: una revisión

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    T. Espinoza

    2015-01-01

    Full Text Available En años recientes la importancia del control de alimentos, en cuanto a la identificación de sus componentes para evitar fraudes, ha crecido tanto en interés en las organizaciones estatales como en las empresas y en las industrias. La globalización, el aumento de las importaciones y exportaciones, y los tratados de libre comercio han propiciado un mayor intercambio y acceso de los alimentos a nivel mundial; junto con ello los problemas asociados a los fraudes tales como la adulteración, sustitución, la intencionalidad, y falsificación se han incrementado. Por ello, se han reportado varios trabajos asociados al fraude alimentario, donde en la mayoría de ellas se muestran aplicaciones de nuevas técnicas de identificación. Sin embargo, una discusión acerca de los tipos de fraude y su impacto sobre la sociedad, el bioterrorismo y la religión, ha sido poco abordada. Esta revisión se enfoca básicamente en describir los tipos de fraude en alimentos más comunes. Así como, se mencionan las recientes técnicas disponibles para detectar una adulteración en carnes.

  14. Los “Panzudos” Arcaicos Griegos: observaciones sobre un curioso tipo iconográfico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arjona Pérez, Manuel

    2013-12-01

    Full Text Available In the 6th century BC, the vascular and cloroplastic workshops of Ancient reproduced, both on plastic vases and terracota figurines, an iconographic type depicting a peculiar nude and smiling fat-bellied male character. This paper deals with aspects related to the variants of this iconographic type, its distribution, the identification of the represented figure, its probable forerunners, as well as the context of the deposition or consecration of its representations.En el siglo VI a.C. los talleres vasculares y coroplásticos helenos reprodujeron, bien sobre vasos plásticos, bien sobre figuritas de terracota, un tipo iconográfico que representa a un curioso personaje masculino que, desnudo y sonriente, luce un vientre prominente. En este artículo tratamos algunas cuestiones relativas a las variaciones de este tipo iconográfico, la amplia difusión del mismo, la identificación del personaje retratado, sus posibles antecedentes y el contexto de la deposición o consagración de sus representaciones.

  15. Tipos de tiempo para el turismo de sol y playa en el litoral alicantino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martínez Ibarra, Emilio

    2008-06-01

    Full Text Available In this article the author proposes a series of weather types, with the purpose of evaluating the climatic-tourist potencial for the tourism of sun and beach in the coast of Alicante. The method, analysis of the frequency of the density of use of the practice the suntan and swin, the type of consulted source (webcam images, as well as the diversity of distinguished types, make of this work a novel contribution, in a branch of the knowledge relatively little cultivated although emergent: the Tourist Climatology.

    En el presente trabajo se proponen una serie de tipos de tiempo, con la finalidad de evaluar el potencial climático-turístico para el turismo de sol y playa en el litoral alicantino. El método, análisis de la frecuentación de la densidad de uso de la práctica del bronceado y baño, el medio a partir del cual se ha obtenido la información (imágenes webcam, así como la diversidad de tipos distinguidos, hacen de este trabajo una aportación novedosa, en una rama del conocimiento relativamente poco cultivada aunque emergente: la Climatología Turística.

  16. MULHER, UMA CONSTRUÇÃO SOCIAL: REPRESENTAÇÕES, ESTEREÓTIPOS E IMAGENS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosana Rocha Siqueira

    2014-06-01

    Full Text Available O presente artigo tem como objetivo uma revisita a referenciais bibliográficos a partir dos quais foi possível refletir sobre a construção de estereótipos relacionados à imagem feminina no século XX partindo-se do conceito de representação proposto por Moscovici (2003. Pretende-se na convergência destas duas categorias (representação e imagem apresentar olhares sobre a construção de alguns estereótipos relacionados às mulheres, uma vez que diversas instituições inclusive o próprio movimento feminista em suas variadas vertentes também preocuparam-se em “criar” representações das mulheres. Algumas discussões presentes neste artigo fizeram parte do conteúdo da disciplina “Seminários avançados sobre produtos, processos e discursos midiáticos” ofertada pelo Núcleo de Pós-Graduação da Universidade Federal de Sergipe. Desta forma pode-se refletir sobre os variados recortes imagéticos dos quais as instituições e as próprias mulheres utilizaram-se para compor novas representações.

  17. Opciones tipo barrera sobre la tasa de cambio Peso/Dólar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángela María Pérez Muñoz

    2007-12-01

    Full Text Available Este artículo es derivado de la investigación titulada Opciones tipo barrera sobretasa de cambio. Se realizó un examen de diversas metodologías existentes parala valoración y medición de los riesgos de las opciones tipo barrera europeas. Larevisión se centró, principalmente, en los métodos numéricos. Las SimulacionesMontecarlo constituyen una metodología para valorar y calcular las coberturas deopciones que dependen de la ruta seguida por los precios del activo subyacentedurante su vida útil. Los resultados generados corroboran que ellas convergensatisfactoriamente en la formulación analítica cuando ésta se ajusta a unaobservación discreta de los precios del activo subyacente. Tales resultados seajustan más cuando se aplica el Método de Control de Varianza de Variables Antitéticas a las Simulaciones Montecarlo. 

  18. Influência da temperatura sobre os tipos celulares presentes na hemolinfa de larvas e ninfas de Rhipicephalus sanguineus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carneiro M.E.

    2003-01-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado com o intuito de se verificar a influência de três temperaturas (18, 27 e 32°C sobre os tipos celulares presentes na hemolinfa de larvas e ninfas de Rhipicephalus sanguineus (Latreille, 1806. Seis tipos celulares básicos foram encontrados na hemolinfa: prohemócitos (PR, plasmatócitos (PL, granulócitos (GR, esferulócitos (ES, adipohemócitos (AD e oenocitóides (OE. Os ES foram divididos em dois subtipos (ES I e ES II, devido às variações morfológicas encontradas. O efeito da temperatura foi mais acentuado sobre o estádio de larva. Ocorreu queda acentuada de GR e aumento de ES II na temperatura de 18°C, enquanto que à 27 e 32°C, os valores foram semelhantes. GR foi o tipo celular mais abundante, indicando o seu envolvimento no metabolismo. Para ninfas este também foi o tipo celular mais abundante, porém não ocorreram variações acentuadas segundo a temperatura, indicando que cada estádio de desenvolvimento apresenta determinada necessidade metabólica que se expressa nos tipos celulares presentes na hemolinfa.

  19. Efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado del paciente hospitalizado con diabetes tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireya Gricelia Galindo-Martínez

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: la diabetes tipo 2 es considerada como un problema de salud pública por su creciente prevalencia e incidencia. Obje- tivo: describir el efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado del paciente hospitalizado con diabetes tipo 2 en el Hospital General de Tecomán, Colima, México. Método: estudio transversal, observacional. Se trabajó con 68 pacientes hospitalizados con diabetes tipo 2; se utilizó un instrumento que midió el efecto de los factores socioculturales en la capacidad de autocuidado. El análisis de datos se realizó con Razón de Momios, intervalos de confianza al 95 % y fracción atribuible en expuestos. Resultados: los factores socioculturales tuvieron un leve efecto positivo en la capacidad de autocuidado (RM = 1,10; IC 95 %: 0,26-4,74 en pacientes hospitali- zados con diabetes tipo 2. Conclusiones: los factores socioculturales: experiencias vitales, experiencias laborales, religión, costumbres y tradiciones, prácticas curativas y ritos, señalados en la Teoría General del Déficit de Autocuidado, muestran un efecto positivo sobre la capacidad de autocuidado de las personas con diabetes tipo 2.

  20. Análise das propriedades do PP injetado em molde-protótipo em Zamac-8 visando a obtenção de protótipos funcionais

    OpenAIRE

    Junkes, Vanderlei

    2015-01-01

    O uso de moldes-protótipo é uma opção para a obtenção de protótipos funcionais de peças de plástico injetadas. Estes protótipos devem possuir características mecânicas e físicas as mais próximas possíveis das peças finais obtidas em moldes de produção. A fim de diminuir o custo e o tempo de fabricação destes moldes, materiais alternativos, tais como o alumínio e ligas de zinco, podem ser empregados. Os diferentes níveis de condutividade térmica desses materiais resultam em diferentes taxas de...

  1. Apoyo social y control metabólico en la diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aníbal Arteaga Noriega

    2017-05-01

    Full Text Available Introducción: El apoyo social es un proceso interactivo donde se puede obtener ayuda instrumental, emocional y afectiva de la red social, teniendo un efecto protector sobre la salud y es un amortiguador del estrés que causa una enfermedad. Objetivo: Determinar la relación entre el apoyo social que perciben las personas con diabetes mellitus (DM tipo 2 y su control metabólico. Materiales y Métodos: Estudio descriptivo de corte trasversal. Se estableció una muestra de 77 participantes, se midió el control metabólico de la DM con criterio de hemoglobina glicosilada (HbA1c ≤ a 7% y la percepción del apoyo social evaluada por el cuestionario Medical Outcomes Study. Para determinar diferencias entre el apoyo social positivo y negativo y su nivel de compensación de la enfermedad, se realizó un análisis con prueba t-Student para muestras independientes. Resultados y Discusión: Existe mayor percepción positiva de apoyo social en mujeres. El 86.5% de la muestra perciben apoyo social positivo, el 48.6% convive con más de cinco familiares, mientras que en el grupo de apoyo social negativo el 10% no cuenta con ningún familiar. El 73% de apoyo social positivo presentó HbA1c ≤ a 7 y el 85% de apoyo social negativo se encuentra descompensado. Conclusiones: Existe relación entre apoyo social percibido por las personas con DM tipo 2 y el control metabólico. Es necesario en la prestación de servicios de salud humanizados, involucrar al entorno que rodea al paciente para que participe, y conlleve a un mejor afrontamiento y control la enfermedad. Cómo citar este artículo: Arteaga A, Cogollo R, Muñoz D. Apoyo social y control metabólico en la diabetes mellitus tipo 2. Rev Cuid. 2017; 8(2: 1668-76. http://dx.doi.org/10.15649/cuidarte.v8i2.405

  2. Tipo de ecolalia em crianças com Transtorno do Espectro Autista

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Mergl

    2015-12-01

    Full Text Available RESUMO: O Transtorno do Espectro Autista (TEA é uma síndrome caracterizada por prejuízos persistentes na comunicação social recíproca, com interação social restrita e padrões repetitivos de comportamentos, interesses e atividades. Os comportamentos repetitivos na linguagem podem manifestar-se pelo aparecimento da ecolalia, fenômeno persistente caracterizado como um distúrbio de linguagem, com repetição da fala do outro, dividida em imediata ou tardia. Teve como objetivo a verificação do tipo de ecolalia e das habilidades comunicativas em sete meninos com TEA, com idades entre quatro e sete anos, que fazem uso da comunicação oral. Foram realizadas duas atividades distintas: avaliação das crianças em uma sessão de atendimento fonoaudiológico em situação lúdica, analisada pelo Protocolo de Observação Comportamental e aplicação de um questionário com os pais e profissionais para verificar suas opiniões quanto ao uso, tipo e frequência de ecolalia. Das sete crianças do estudo, seis apresentaram ecolalia imediata e uma tardia; a criança que utilizou ecolalia tardia apresentou menor pontuação no protocolo de observação comportamental, porém para os demais sujeitos não houve relação direta entre o tipo e número de ecolalia com a pontuação. O questionário aplicado com pais e profissionais mostrou concordância quanto à presença da ecolalia. As crianças com TEA deste estudo apresentaram habilidades comunicativas e aspectos do desenvolvimento cognitivo comprometidos e maior número de ecolalias imediatas. Estudos com o tema ecolalia ainda são escassos na literatura nacional. Este relato de casos clínicos pode contribuir para futuras pesquisas sobre a caracterização da linguagem em crianças com TEA e conduta terapêutica dos fonoaudiólogos.

  3. DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tatiane F. Araújo,

    2012-02-01

    Full Text Available O objetivo desse estudo foi verificar a viabilidade do leite de cabra na fabricação de iogurte como alternativa ao consumo de derivados lácteos fabricados com este leite. Foram fabricados dois iogurtes, variando-se a matéria láctea base: leite de cabra e leite de vaca. Os dois tipos de iogurtes foram fabricados em três bateladas, em ocasiões diferentes. As variáveis avaliadas foram: pH, acidez titulável (% de ácido lático, gordura e perfil de textura (firmeza, mastigabilidade, coesividade e gomosidade. Na análise sensorial, os testes de aceitação foram realizados em duas sessões, nas quais se avaliou a impressão global das amostras. Na primeira sessão os provadores (n=50 avaliaram as amostras codificadas com números de três dígitos aleatórios (teste cego, ou seja, os mesmos não tinham informação a respeito do iogurte que estavam avaliando; na segunda sessão, a amostra foi servida com a informação (iogurte de leite de cabra. Os dados foram avaliados estatisticamente utilizando-se análise de variância (ANOVA. Para comparação de médias utilizou-se o teste de Tukey. As análises físico-químicas demonstraram alta similaridade nas variáveis avaliadas entre os iogurtes feitos com leite de cabra e leite de vaca. No entanto, o iogurte de leite de vaca apresentou maior teor de gordura (p<0,05. Ambos os iogurtes apresentaram perfil de textura similar. A análise sensorial indicou a mesma aceitação para os dois tipos de iogurtes. A informação «feito com leite de cabra» não influenciou na aceitação do respectivo iogurte. Conclui-se que a produção de iogurte tipo sundae sabor maracujá constitui uma alternativa viável para a colocação no mercado de produtos lácteos fermentados derivados do leite de cabra.

  4. Relaciones entre estilos de personalidad y tipos de consumo de alcohol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jairo Andrés Castañeda Arcila

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo. Esta investigación buscó identificar, en la población adulta del municipio de El Retiro (Antioquia, los tipos de consumo de alcohol, así como su relación con estilos de personalidad. Método. Se realizó un estudio transversal, descriptivo y correlacional. Se aplicaron dos instrumentos, Millon Inventory of Personality (MIPS y Alcohol Use Disorder Identification Test (Audit en una muestra de 61 participantes, de los cuales 33 fueron hombres y 28 mujeres. Resultados. El tipo de consumo de bebidas alcohólicas más frecuente en el municipio de El Retiro fue el consumo sin riesgo (68.9%. Además, se presentaron diferencias estadísticamente significativas en el tipo de consumo de alcohol según el género. Particularmente, los hombres registraron dependencia al alcohol. Asimismo, se halló que en los hombres el consumo de alcohol se encuentra relacionado con los estilos de personalidad como la innovación (r = 0.35, la discrepancia (r = 0.40 y el dominio (r = 0.46; mientras que en las mujeres se relacionan con la discrepancia (r = 0.38, la expansión (r = 0.39, la modificación (r = 0.40 y la adecuación (r = 0.42. Para ambos géneros, el consumo de riesgo se correlaciona con el estilo de sistematización (r = 0.67, el consumo perjudicial con la protección (r = 0.89 y la dependencia al alcohol con la indecisión (r = 0.99. Conclusión. Las tres categorías en las que se agrupan los estilos de personalidad (metas motivacionales, modos cognitivos y comportamientos interpersonales, se asociaron diferencialmente con el consumo sin riesgo, con riesgo, perjudicial y dependencia, encontrando que estas relaciones entre estilo de personalidad y consumo también muestran diferencia por género.

  5. El virus de la inmunodeficiencia humana tipo 1 y el sistema nervioso central en desarrollo.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Alejandro Henao

    2005-03-01

    Full Text Available Actualmente, hay más de 42 millones de infectados con el virus de la inmunodeficiencia humana tipo 1 (VIH-1, de los cuales, 3,2 millones son niños y, de éstos, el 90% con transmisión vertical de la infección. Se considera que en Colombia más de 200.000 personas se han infectado desde el inicio de la pandemia y los estudios muestran una tendencia constante al aumento en las cifras de seroprevalencia en mujeres embarazadas y, por ende, en el número de recién nacidos infectados. El VIH-1 es primordialmente linfotrópico, pero su tropismo por el sistema nervioso central (SNC es bien conocido, lo que genera múltiples alteraciones neurológicas, particularmente prominentes en niños, de las cuales la más prevalerte es la encefalopatía. Clásicamente, se reconocen dos tipos de encefalopatía en esta población: encefalopatía temprana y tardía, ambas con diferentes características clínicas e inmunológicas. La infección por el VIH-1 en el SNC está limitada a los macrófagos, la microglía y los astrocitos en menor escala. Las neuronas, células principalmente afectadas en los pacientes con sida, raras veces son infectadas, por lo que se postula que factores solubles, provenientes tanto del huésped como del virus, son los principales causantes del daño neuronal. Los hallazgos presentados en esta revisión sugieren la posibilidad de que el SNC, en etapas tempranas del desarrollo, sea especialmente susceptible a la infección por el VIH-1. Las cifras epidemiológicas sugieren que este tipo de alteraciones clínicas serán cada vez más frecuentes; de ahí, la importancia de conocer la neuropatogénesis de la infección por el VIH-1.

  6. Performance of food-type soybean genotypes and their possibility for adaptation to Brazilian latitudes Comportamento de genótipos de soja tipo alimento e possibilidades de adaptação às latitudes brasileiras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edson Perez Guerra

    1999-04-01

    Full Text Available This work was conducted at the Universidade Estadual de Londrina (UEL, in Londrina, State of Paraná, Brazil, with the goal to study food-type soybean (Glycine max (L. Merrill genotypes performance for use in cultivation or crosses. A total of 104 genotypes were analyzed: 88 were food-type with large seeds, eight were food-type with small seeds, and eight-grain types adapted cultivars. The experimental plan was in randomized complete block design with four replications, and 12 traits of agronomic importance were considered. Genetic diversity was observed in the food-type germplasm. There were some genotypes with high yield adapted to a normal period of sowing. Soybean genetic improvement programs for direct human consumption in Brazil, either by means of Asiatic pure lines or by means of the incorporation of genes for late flowering in short-day conditions in this lines is highly viable.O presente trabalho foi desenvolvido na Universidade Estadual de Londrina (UEL, em Londrina, PR, com o objetivo de estudar o comportamento de genótipos de soja (Glycine max (L. Merrill tipo alimento, para posterior uso como cultivares ou em cruzamentos. Foram avaliados 104 genótipos, sendo 88 do tipo alimento, de sementes grandes, oito do tipo alimento, de sementes pequenas, e oito adaptados, tipo grão. O delineamento foi o de blocos completos ao acaso, com quatro repetições, considerando 12 caracteres de importância agronômica. Foi observada uma grande diversidade genética no germoplasma tipo alimento, havendo genótipos com alta produtividade e adaptados para época normal de semeadura. Programas de melhoramento genético da soja para consumo humano direto, no Brasil, são viáveis, seja pelo uso direto de linhagens asiáticas, seja por meio da incorporação de genes para florescimento tardio, em dias curtos, nestas linhagens.

  7. Evaluación del desempeño de diversos controladores avanzados aplicados a un robot manipulador tipo SCARA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elena Muñoz

    2011-01-01

    Full Text Available Este artículo presenta una evaluación del desempeño de varios controladores avanzados aplicados al control cartesiano de un robot manipulador de cuatro grados de libertad, tipo SCARA. Inicialmente se expresa el modelo dinámico del robot, para posteriormente implementar en simulación diversos tipos de controladores. Algunas simulaciones no están basadas en modelos como el PID; otras, en cambio, se basan en modelos como el control por par calculado, el control robusto, el control predictivo, el control PID multivariable y el control por modos deslizantes. Se realiza una evaluación del desempeño de estos controladores probando diversas trayectorias cartesianas de tipo industrial, así como sus respuestas ante perturbaciones y ante cambios en los valores de los parámetros dinámicos.

  8. Modelo de sobrerreacción del tipo de cambio de Dornbusch: práctica de ordenador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jana Hromcová

    2009-12-01

    Full Text Available Esta práctica de ordenador está diseñada con el objetivo de contrastar las conclusiones del modelo de sobrerreacción del tipo de cambio de Dornbusch con la evidencia empírica de varios países en diferentes períodos del tiempo. Los estudiantes que en la clase magistral ven las implicaciones de diferentes políticas económicas en el modelo teórico, deben ver la relación entre los tipos de cambio, la tasa de inflación y los tipos de interés en los datos.

  9. Propuesta de mejora educativa para pacientes diabéticos tipo 2

    OpenAIRE

    2014-01-01

    La diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es una enfermedad crónica que se establece como la primera causa de la retinopatía, la insuficiencia renal y la amputación de pie. Para 2030 se prevé que esta condición patológica alcance la proporción de pandemia. La prevención de la misma es posible mediante la promoción de hábitos de vida saludables. Por ello, las estrategias de abordaje sanitario para la DM2 fortalecen intervenciones de educación en salud. En el presente trabajo se propone un material edu...

  10. Distribuição exata para estrutura de simetria composta do tipo II

    OpenAIRE

    1984-01-01

    Resumo: Neste trabalho, utilizando as transformadas direta e inversa de Mellin e com a aplicação do teorema dos resíduos, determinamos a distribuição exata do critério de Wilks para o teste de hipótese de estrutura de siimetria composta do tipo II para a matriz de covariâncias de uma população normal multivariada de t covariáveis (t = nh, onde h é o número de características medidas na população de interesse e n>2 é o número de vezes em que estas características são medidas ao longo do tempo)...

  11. Tipos de argumentos utilizados nos anúncios publicitários das Havaianas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Henrique Campos Freitas

    2016-03-01

    Full Text Available Neste artigo, com base na Semântica Argumentativa, analisamos os recursos semântico-argumentativos presentes em 21 anúncios publicitários da marca Havaianas. Buscamos identificar quais os tipos de argumentos utilizados nesses anúncios baseado nos estudos teóricos de Perelman & Tyteca (1996, 2002, Fiorin (2015, Reboul (2004 e Abreu (2002 e, também, qual seria sua função no gênero "anúncio publicitário". As análises realizadas permitiram verificar como a linguagem é usada para persuadir o consumidor, principalmente por meio do uso de técnicas argumentativas específicas.

  12. Manifestações radiológicas da mucopolissacaridose tipo VI

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Turtelli Celso Montenegro

    2002-01-01

    Full Text Available O autor relata as alterações radiológicas da mucopolissacaridose tipo VI (mucopolissacárides VI observadas em dois irmãos. Foram realizadas radiografias convencionais do esqueleto e estudo por ressonância magnética do sistema nervoso central. As alterações osteoarticulares são bem conhecidas e em geral semelhantes às das outras mucopolissacárides. O estudo por ressonância magnética do sistema nervoso central pode colaborar no diagnóstico diferencial dessas doenças, avaliar a extensão das lesões e ajudar no controle evolutivo.

  13. Esporotricosis cutánea diseminada con compromiso articular en una mujer con diabetes tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendy Solorzano

    Full Text Available La esporotricosis diseminada es una presentación infrecuente de esta micosis. Aunque ha sido descrita en sujetos inmunocompetentes, con frecuencia existe compromiso de la inmunidad mediada por células T. Reportamos el caso de una mujer con diabetes tipo 2 no controlada que desarrolló esporotricosis cutánea diseminada. El curso de la enfermedad presentó varias complicaciones que incluyeron hepatitis secundaria a itraconazol y artritis de la rodilla con cultivo positivo para Sporothrix schenckii durante el tratamiento con solución saturada de ioduro de potasio. La discusión del caso incluye aspectos de la patogénesis de la esporotricosis diseminada y el manejo de la infección y sus complicaciones.

  14. Efectos del sistema de tipos de cambio fijos sobre la producción en Venezuela

    OpenAIRE

    Trías Ramos, Gabriel Francisco

    2014-01-01

    El control cambiario es una medida de política cambiaria adoptada por el Gobierno de Venezuela en febrero de 2003. Consiste en un sistema de tipo de cambio fijo entre el bolívar, lamoneda venezolana, y el dólar de Estados Unidos. Esta medida surge con carácter temporal debido a la situación de crisis política y económica que ocurría en el país. Sin embargo,este sistema lleva implantado en Venezuela los últimos 11 años y sigue vigen te hoy en día. La presente investigación anali...

  15. Tamizaje de Diabetes Mellitus tipo 2 en atención primaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Laclé

    2006-03-01

    Full Text Available Introducción: Actualmente en Costa Rica debería considerarse la Diabetes Mellitus tipo 2, un problema de salud pública, por el impacto de sus complicaciones crónicas tanto en el ámbito individual y familiar, como en lo económico, en la escala nacional. Su detección y tratamiento temprano ha demostrado que reduce la carga de sus complicaciones, por lo que su tamizaje podría ser oportuno en personas que tengan factores de riesgo asociados. El objetivo de este estudio fue valorar los resultados de la implementación de un tamizaje de la diabetes tipo 2 a nivel de atención primaria, en personas en riesgo de desarrollada. Metodología: El tamizaje se efectuó durante el año 2000, en la población adulta con al menos un factor de riesgo asociado, en 6 Equipos Básicos de Atención Integral en Salud (EBAlS, del Área de Salud 3 de Desamparados. Este se incorporó en el quehacer diario del EBAIS, sin alterar su programación. Se utilizaron cuatro estrategias para la realización del tamizaje: la oportunista, la selectiva, las programadas a grupos cautivos u organizacionales, y las jornadas de atención comunal o nacional. Resultados: Durante 2000 se lograron captar 174 diabéticos, diagnosticados por primera vez, o que ya lo eran, pero que no estaban registrados al carecer de control en el EBAlS, aunque vivían en el área. La estrategia predominante fue la oportunista, cuya responsabilidad recayó principalmente en el médico. La estrategia programada se realizó por medio de "jornadas" durante las ferias de salud en cada EBAlS y en el Día Mundial de la Diabetes, como parte de la jornada nacional; la cautiva se llevó a cabo en el Hogar Diurno de Ancianos. La selectiva, mediante visita domiciliar, fue mínima, por falta de glucómetros. Estas estrategias permitieron que la cobertura de captación aumentara de un 50% a finales de 1999 a un 70.2% a finales de 2000, considerando la cobertura como el porcentaje dado por el número de pacientes

  16. Esporotricosis cutánea diseminada con compromiso articular en una mujer con diabetes tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendy Solorzano

    2015-01-01

    Full Text Available La esporotricosis diseminada es una presentación infrecuente de esta micosis. Aunque ha sido descrita en sujetos inmunocompetentes, con frecuencia existe compromiso de la inmunidad mediada por células T. Reportamos el caso de una mujer con diabetes tipo 2 no controlada que desarrolló esporotricosis cutánea diseminada. El curso de la enfermedad presentó varias complicaciones que incluyeron hepatitis secundaria a itraconazol y artritis de la rodilla con cultivo positivo para Sporothrix schenckii durante el tratamiento con solución saturada de ioduro de potasio. La discusión del caso incluye aspectos de la patogénesis de la esporotricosis diseminada y el manejo de la infección y sus complicaciones.

  17. Disfagia orofaringea asociada con malformación de Chiari tipo I y siringomielia

    OpenAIRE

    2014-01-01

    Antecedentes: la disfagia con afección neurológica constituye un dato clínico significativo en el diagnóstico de lesiones que justifiquen la compresión del tronco cerebral y los nervios craneales bajos. o bjetivo: destacar la importancia del estudio de la disfagia en una pa - ciente con malformación de Chiari tipo I y siringomielia, sin síntomas gastroenterológicos primarios. Caso clínico: se comunica el caso de una mujer de 62 años de edad con disfagia orofaríngea de seis años de evolución, ...

  18. Beneficios del ejercicio físico en la Diabetes Méllitus tipo 2

    OpenAIRE

    Bustamante Montalbillo, Irati

    2015-01-01

    Introducción: La DM se está convirtiendo en una gran epidemia afectando a millones de personas en todo el mundo. El ejercicio físico acompañado de unos hábitos de vida saludables, producen grandes beneficios sobre los pacientes diabéticos tipo 2, tanto en su prevención como en sus complicaciones. Objetivo: Valorar la eficacia del ejercicio físico acompañado de hábitos de vida saludables en la mejora del control metabólico. Metodología: A través de diferentes bases de datos y con las pal...

  19. Ciclo vigília/sono em portadores de diabetes mellitus tipo 1.

    OpenAIRE

    Mark Thomaz Ugliara Barone

    2011-01-01

    O objetivo do presente estudo foi avaliar possíveis relações entre o diabetes mellitus tipo 1 (DM1) e controle glicêmico, e o ciclo vigília/sono. Participaram 18 voluntários com DM1 (idade: 26,3±5,1), sem complicações, não obesos, sem alterações no sono; e 9 no grupo controle (idade: 28,8±5,3). Os dados foram coletados através de: diário de sono e de glicemia, actímetria (Tempatilumi), polissonografia, 6-sulfatoximelatonina, questionário de Epworth, e sensor de glicose durante a polissonograf...

  20. Desarrollo de semiconductores con estructuras tipo perovskitas para purificar el agua mediante oxidaciones avanzadas

    OpenAIRE

    TORRES MARTÍNEZ, LETICIA M.; Juárez Ramírez, Isaías; García Montelongo, Xiomara L.; Cruz López, Arquímedes

    2010-01-01

    En este trabajo se llevó a cabo la preparación a través del método sol-gel y la reacción en estado sólido de óxidos semiconductores pertenecientes a las familias del tipo perovskita simple, ABO3 y doble laminar, A2M2O7, como el NaTaO3, NaTaO3:A (A = La, Sm), y Sr2M2O7 (M = Ta, Nb), respectivamente. Éstos fueron probados en la reacción de degradación fotocatalítica de azul de metileno, cristal violeta y rojo alizarín S. En particular, la perovskita simple, NaTaO3:Sm, mostró la mejor eficiencia...

  1. Establecimiento de reglas prosociales del tipo aumento formativo (augmenting formative mediante entrenamiento en discriminaciones condicionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tiberio Pérez-Manrique

    2009-01-01

    "cuidar de sí", establecimiento de la clase funcional "otros", establecimiento de la regla aumento formativo y fase de prueba. Los participantes de la fase experimental pasaron por las cuatro fases del programa mientras que los de la fase control pasaron por las fases 1, 2 y 4. Los resultados evidencian que los participantes que pasaron por la fase experimental derivaron la regla de aumento formativo como producto del entrenamiento en discriminaciones condicionales a partir de la muestra Cuidar y sus comparadores TAX, RAY y JOR, con porcentajes totales de acierto relativo de 88.8%, 72.2% y 94.4%, respectivamente. Estos datos siguieren que es posible el establecimiento de reglas tipo aumento formativo a través de este clase de entrenamiento.

  2. Armazenamento de soja em silos tipo bolsa Soybean storage in bag type silos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lêda R. A. Faroni

    2009-03-01

    Full Text Available Avaliaram-se as principais alterações qualitativas de soja armazenada em silos tipo bolsa e do óleo bruto extraído de soja com teores de água de 17,4% e 13,3%, armazenada em dois silos tipo bolsa, por 180 dias. Realizaram-se amostragens no dia do enchimento das bolsas, aos 30; 90 e 180 dias de armazenamento. Analisaram-se o teor de água, a condutividade elétrica, o percentual de germinação, a massa específica aparente da soja, além do teor de ácidos graxos livres e o índice de peróxido do óleo bruto extraído dela. Os teores de água da soja armazenada úmida e seca mantiveram-se próximos dos valores obtidos no início do período de armazenamento. Observou-se tendência de elevação da condutividade elétrica e decréscimo do percentual de germinação somente na soja úmida, principalmente após 90 dias de armazenamento. Não foi verificado decréscimo da massa específica aparente do material armazenado úmido e seco. Com relação aos parâmetros qualitativos do óleo bruto, observou-se que os valores obtidos se mantiveram abaixo do limite máximo exigido pela legislação para a comercialização de óleo bruto de soja. Pode-se concluir que os silos tipo bolsa representam alternativa viável do ponto de vista qualitativo para armazenagem de soja, e esse tipo de estrutura não ocasiona alterações qualitativas significativas no óleo bruto obtido desse material, em condições similares àquelas deste estudo.This study reports major qualitative changes in the soybean grains and the extracted crude oil when stored in bag type silos. Grains with moisture content of 17.4 or 13.3% were stored in two bag type silos. Samples were taken 30, 90 and 180 days of storage , to determine moisture content, electric conductivity of the grain leachate, germination percentage, apparent specific grain mass, and free fatty acid content, and peroxide index of the crude oil extracted from these grains. The wet and dry grains remained with

  3. Bases Genéticas de la Ataxia Espinocerebelosa tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis E. Almaguer Mederos

    2008-01-01

    Full Text Available Aborda la genética clásica y molecular de la ataxia espinocerebelosa tipo 2, enfermedad neuro degenerativa que alcanza las mayores tasas de prevalencia e incidencia del mundo en Holguín, y que constituye un serio problema de salud. Desde el descubrimiento de la mutación causal de la enfermedad en 1996, se han obtenido avances significativos en la comprensión de los mecanismos moleculares involucrados en el proceso patológico, y en sus implicaciones clínicas. Tales hallazgos han permitido el desarrollo de modelos celulares y animales de la enfermedad, que constituyen herramientas indispensables para la búsqueda de alternativas terapéuticas orientadas al tratamiento de las personas afectadas.

  4. Desarrollo de semiconductores con estructuras tipo perovskitas para purificar el agua mediante oxidaciones avanzadas

    OpenAIRE

    TORRES MARTÍNEZ, LETICIA M.; Juárez Ramírez, Isaías.; García Montelongo, Xiomara L.; CRUZ LÓPEZ, ARQUÍMEDES

    2010-01-01

    En este trabajo se llevó a cabo la preparación a través del método sol-gel y la reacción en estado sólido de óxidos semiconductores pertenecientes a las familias del tipo perovskita simple, ABO3 y doble laminar, A2M2O7, como el NaTaO3, NaTaO3:A (A = La, Sm), y Sr2M2O7 (M = Ta, Nb), respectivamente. Éstos fueron probados en la reacción de degradación fotocatalítica de azul de metileno, cristal violeta y rojo alizarín S. En particular, la perovskita simple, NaTaO3:Sm, mostró la mejor eficiencia...

  5. Protótipo de biofiltro percolador com uso de meio suporte sintético

    OpenAIRE

    Natália Cedran Bergamini

    2014-01-01

    Resumo: Este trabalho consistiu em inovação tecnológica antes nunca testada desde a concepção, projeto, construção e operação de um biofiltro percolador de tratamento de esgoto sanitário em escala piloto. O reator foi desenvolvido nas instalações do Laboratório de Protótipos da Faculdade de Engenharia Civil da UNICAMP, cidade de Campinas, estado de São Paulo, é constituído de pré-filtro fabricado com a manta acrílica resinada, 3 reatores biológicos percoladores dispostos em séries, revestidos...

  6. Avaliação da qualidade de vida em pacientes adultos com neurofibromatose tipo 1

    OpenAIRE

    Júlia Schneider Protas

    2016-01-01

    Base teórica: A qualidade de vida é uma variável amplamente estudada nas ciências da saúde e tem se tornado, cada vez mais, um indicativo importante na avaliação dos estados e desfechos de saúde. As doenças crônicas se caracterizam por curso prolongado, por vezes acompanhando o portador por toda sua vida, o que pode influenciar a percepção que o indivíduo tem de si mesmo e de sua vida. A Neurofibromatose tipo 1 (NF1) é uma doença crônica, genética, que atinge cerca de 1:3500 nascimentos. Além...

  7. Novas tecnologias para o manejo do diabetes tipo I : cenário nacional e internacional

    OpenAIRE

    Silveira, Dayane Gabriele Alves

    2017-01-01

    O diabetes é uma patologia cuja prevalência vem aumentando cerca de 25% ao ano na população brasileira. A doença está associada a complicações que podem afetar significativamente a qualidade de vida do paciente. Esse trabalho se propõe identificar novas alternativas terapêuticas em fase de desenvolvimento para o manejo do diabetes tipo 1, não só pela sua relevância para a saúde pública brasileira, mas também por estar associado a um alto custo para o Sistema Único de Saúde (SUS). Diante dos n...

  8. Traspaso del tipo de cambio al nivel de precios: Un análisis regional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón A. Castillo-Ponce

    2013-01-01

    Full Text Available En esta investigación se evalúa el traspaso del tipo de cambio al nivel de precios en México, asimismo, se considera el índice nacional de precios al consumidor e índices regionales. El análisis se instrumenta para el largo y corto plazos, los resultados indican que el traspaso ha disminuido tanto a nivel nacional como regional en ambos horizontes. En el largo plazo la disminución es similar a través de regiones; en el corto, la misma es marcadamente distinta, mientras que en algunas regiones el efecto transitorio persiste, en otras desaparece. Esto sugiere que cada región exhibe características socioeconómicas específicas que conllevan a dinámicas inflacionarias distintas entre sí.

  9. Sistemas elípticos de tipo hamiltoniano perto da ressonância

    OpenAIRE

    Rafael Antonio Rossato

    2014-01-01

    Neste trabalho consideramos sistemas elípticos de tipo hamiltoniano, envolvendo o operador Laplaciano, com uma parte linear dependendo de dois parâmetros e uma perturbação sublinear. Obtemos a existência de pelo menos duas soluções quando a parte linear está perto da ressonância (este fenômeno é chamado de quase ressonância). Mostramos também a existência de uma terceira solução, quando a quase ressonância é em relação ao primeiro autovalor do operador Laplaciano. No caso ressonante obtemos r...

  10. Diabetes mellitus tipo 2 y frecuencia de acciones para su prevención y control

    OpenAIRE

    Aída Jiménez-Corona; Aguilar-Salinas, Carlos A; Rosalba Rojas-Martínez; Mauricio Hernández-Ávila

    2013-01-01

    Objetivo. Estimar la frecuencia de medidas de prevención y control para diabetes tipo 2 en población mexicana. Material y métodos. La ENSANUT 2012 es una encuesta con representatividad nacional, con diseño de muestreo probabilístico, multietápico, estratificado y por conglomerados. En este análisis se utilizó la información de 46 277 adultos mayores de 20 años. El análisis se efectuó utilizando Stata 12. Resultados. La prevalencia de diabetes por diagnóstico previo fue de 9.2% (6.4 millones)...

  11. Psicologia Ambiental e estudos pessoas-ambiente: que tipo de colaboração multidisciplinar?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Moser

    2005-01-01

    Full Text Available Este artigo procura definir quais as colaborações existentes entre a Psicologia Ambiental e os diversos estudos pessoas-ambiente a partir dos trabalhos inscritos no Congresso IAPS-16 (Paris, 2000. Na relação entre transdiciplinaridade, pluridisciplinaridade e interdisciplinaridade, entende que o funcionamento científico é necessariamente mono-disciplinar, enquanto a intervenção nas relações pessoas-ambiente envolve uma dinâmica complexa. Quanto à intervenção (manejo sócio-ambiental, distingue dois tipos de funcionamento: interdisciplinar e transdisciplinar. Conclui por um conhecimento que integre as diversas abordagens disciplinares em abordagens transdiciplinares.

  12. Causas y consecuencias del hipogonadismo en varones con diabetes mellitus tipo 2

    OpenAIRE

    Herrero Ruiz, Ana

    2016-01-01

    [ES]Existe una elevada prevalencia de déficit androgénico en los varones con DM tipo 2 (DM2) pero no está claro el mecanismo por el que están relacionados. Por ello, sería interesante conocer los factores clínicos, antropométricos, analíticos o terapéuticos que suponen un riesgo para el déficit de testosterona en el diabético. Aunque se han efectuado varios estudios sobre las relaciones del nivel endógeno de testosterona con la diabetes en varones, muy pocos trabajos han evaluado estos objeti...

  13. AISLAMIENTO DEL VIRUS HERPES BOVINO TIPO 1 EN BOVINOS DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA - COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Victor Vera A

    2008-12-01

    Full Text Available Objetivo. Realizar el aislamiento del virus herpes bovino tipo 1 (BHV-1 en ganado bovino con antecedentes de infertilidad. Materiales y métodos. A partir de 85 animales, provenientes de diferentes áreas rurales del departamento de Córdoba, Colombia, sin antecedentes de vacunación y con titulos neutralizantes contra la enfermedad de la rinotraqueitis bovina infecciosa (IBR por seroneutralización, se escogieron dos toros y una vaca para hacer aislamiento de HVB-1. Los animales fueron inmunosuprimidos con Dexametasona, y se obtuvieron muestras con hisopos nasales, oculares y de lavado prepucial en los toros y vaginales en la vaca respectivamente. Resultados. Se observó un efecto citopático a las 3 horas después de la inoculación de las células MDBK con el lavado genital de la vaca y a las 24 horas en los toros, con exposición del efecto en “racimo” a las 48 horas. El aislamiento en ambos tipos de muestras, sugiere que la reactivación viral fue seguida por una fase de viremia y excreción del virus en las secreciones naturales. Conclusiones. El aislamiento del virus HVB-1 en los reproductores aparentemente sanos pero con títulos a la prueba de seroneutralización, establece la presencia de latencia viral en éstos animales, importante factor epidemiológico en la difusión de la enfermedad a nivel de campo. Se deben iniciar los estudios necesarios para establecer el subtipo de virus actuante en el campo, para conocer sus características antigénicas y su correspondencia con las cepas vacunales.

  14. Presencia de afecciones oftalmológicas en pacientes con diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bárbara Suárez Rodríguez

    2011-12-01

    Full Text Available Fundamento: la diabetes mellitus es un importante problema de salud a nivel mundial, por ser una de las afecciones no transmisibles más frecuentes, así como por la severidad y diversidad de sus complicaciones crónicas, que incluyen al órgano de la visión. Objetivo: identificar la presencia de afecciones oftalmológicas en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Métodos: estudio descriptivo de serie de casos realizado en el Centro de Atención y Educación al Diabético, de Cienfuegos, en el período comprendido entre enero y junio del 2010, que incluyó a los pacientes diabéticos tipo 2 que recibieron ingreso ambulatorio en dicha institución. Variables analizadas: edad, sexo, color de la piel, antecedentes patológicos personales, factores de riesgo, afecciones  oftalmológicas declaradas y ocultas en estos pacientes, así como el grado de satisfacción de los diabéticos ingresados en el centro. Resultados: el mayor por ciento de pacientes correspondió al sexo femenino (58,7 % y al grupo de edad entre 50-69 años (34, 6 %; las afecciones  generales y oftalmológicas referidas con mayor frecuencia fueron la hipertensión arterial (52, 4 % y la catarata (17, 8 % respectivamente; entre las oftalmológicas ocultas predominaron la catarata y la sospecha de glaucoma. El 96,6 % de los diabéticos estudiados están satisfechos con la atención recibida en el centro. Conclusiones: es frecuente en nuestro medio que los pacientes diabéticos sufran afecciones oftalmológicas no diagnosticadas. En una cifra considerable de pacientes se asocia la diabetes mellitus con la hipertensión arterial y la catarata.

  15. Tipos de hogar, ciclo de vida familiar y pobreza en Costa Rica 1987-2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Barquero, Jorge

    2004-07-01

    Full Text Available El propósito de este estudio fue el de explorar las condiciones vulnerabilidad sociodemográfica en Costa Rica, a partir del análisis de los cambios en los tipos de hogar y el ciclo de vida de las familias en condiciones de pobreza, utilizando información de las Encuestas de Hogares de 1987, 1994 y 2002. Los principales hallazgos revelan modificaciones importantes en la estructura y composición de los hogares y familias en el periodo de estudio, asociado a cambios en la dinámica sociodemográfica de la sociedad costarricense. La evolución en la incidencia de la pobreza por tipo de hogar muestra que ésta es mayor entre los hogares nucleares que cuentan con hijos y al convertirse en monoparentales. La incidencia es más alta en 1987, se reduce para 1994 y prácticamente se mantiene para el 2002. No obstante que en todas las fases del ciclo de vida familiar la incidencia de la pobreza disminuyó en el periodo 1987-1994, en el periodo más reciente al 2002 la incidencia es mayor en las etapas en que las familias poseen más hijos dependientes menores de 18 años, lo que expone a estas familias a una mayor vulnerabilidad a situaciones de pobreza. Los hogares y familias con mayor riesgo de vulnerabilidad ante la pobreza, se hallaron entre aquellos con mayor cantidad de miembros dependientes menores de edad y jefeados por mujeres. No se encontraron evidencias significativas para afirmar que el estancamiento observado en los niveles de pobreza en el país hasta el 2002, fuese producto de los cambios encontrados en los patrones familiares, aunque ciertamente se hace necesario profundizar el análisis de las interrelaciones entre pobreza y cambios demográficos.

  16. Autopsia verbal en hombres adultos con diabetes tipo 2: estudio cualitativo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geu Mendoza-Catalán

    2017-09-01

    Full Text Available Introducción: La diabetes mellitus tipo 2 (DMT2 es un padecimiento crónico cuya incidencia se incrementa en forma alarmante. El objetivo fue identificar los factores asociados al no autocuidado en hombres con muerte prematura y diagnóstico de DMT2. Materiales y Métodos: Se realizaron seis entrevistas cualitativas a familiares de hombres con DMT2 que fallecieron por complicaciones de su enfermedad, utilizando la metodología de la autopsia verbal. Los resultados se analizaron mediante el análisis de contenido. Resultados: Dentro de los factores que surgieron como limitantes para el autocuidado fueron: la negación de la DMT2, el trabajo, el machismo, preferencia en los alimentos, apoyo familiar, el consumo de alcohol, el consumo de tabaco y la depresión. Discusión: Los hombres con DMT2 se ven influenciados por diversas circunstancias que limitan cuidarse, atenderse y por consiguiente presentar desventajas de salud, complicaciones e incluso una muerte temprana. Conclusiones: Desde la perspectiva de enfermería los resultados ayudan a comprender el comportamiento de los hombres ante esta enfermedad en donde se requiere cuidado constante, a la par que una conciencia legítima de que no se deja de ser hombre por cuidarse.  Cómo citar este artículo: Mendoza-Catalán G, Gallegos-Cabriales EC, Figueroa-Perea JG. Autopsia verbal en hombres adultos con diabetes tipo 2: estudio cualitativo. Rev Cuid. 2017; 8(3: 1786-98. http://dx.doi.org/10.15649/cuidarte.v8i3.420

  17. Estabilidade de produtos de pequi (Caryocar coriaceum Wittm sob congelamento em diferentes tipos de embalagens

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joaci Pereira de Souza

    2013-12-01

    Full Text Available Avaliaram-se as características de qualidade de pequi (C. coriaceum congelado e acondicionado em diferentes embalagens, armazenados a -18º C, durante 300 dias. Os frutos, coletados na safra de 2009/2010, foram descascados, obtendo-se assim os caroços, que, após sanificados, foram submetidos a 3 tipos de embalagens: 1 - Cortados em lâminas de aproximadamente 2 mm de espessura de polpa e seladas a vácuo em polietileno de alta densidade (PEAD; 2 - Caroços embalados e selados a vácuo em sacos de PEAD; 3 - Caroços dispostos em bandejas de poliestireno expandido e envoltos por filme plástico. As amostras foram avaliadas aos 0; 60; 120; 180; 240 e 300 dias de armazenamento. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial, e os resultados foram submetidos a análises de variância e regressão. O congelamento do pequi submetido aos três tipos de acondicionamento foi eficiente na preservação das características de qualidade como: pH, acidez titulável e açúcares totais durante 300 dias de armazenamento. Os teores de carotenoides e polifenóis extraíveis totais mostraram redução acentuada no acondicionamento da polpa a vácuo. A forma mais indicada de congelamento do pequi para a manutenção da cromaticidade é o acondicionamento do caroço a vácuo ou em bandeja com filme de PVC.

  18. Vehículos tipo para el transporte urbano de pasajeros en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Sánchez Gómez

    2010-12-01

    Full Text Available Con el copatrocinio del Instituto Nacional del Transporte - INTRA Y en el marco del Proyecto de Consumo, Conservación y Sustitución de Energía en el sector transporte, realizado conjuntamente por el Ministerio de Obras Públicas y Transporte, el Ministerio de Minas y Energía, el Departamento Nacional de Planeación y la Organización de Estados Americanos - OEA, la Universidad Nacional de Colombia a través del Instituto de Ensayos e Investigación de la Facultad de Ingeniería desarrolló el estudio "Diseño Optimizado de un Vehículo Diesel de Pasajeros para Operación Urbana en Colombia", comúnmente conocido como "Bus Tipo". En una primera parte se analiza cuales son las características predominantes en el transporte colectivo de pasajeros en las trece (13 principales ciudades colombianas teniendo en cuenta los aspectos del equipo, de la infraestructura y de la estructura o sistema de transporte; en la segunda parte se proponen soluciones para cada uno de los principales problemas encontrados en los aspectos considerados y en la tercera parte se hace la especificación de las principales características técnicas de tres (3 buses tipo o patrón en los tamaños mediano y grande de acuerdo con las normas internacionales. El estudio se complementa con un programa de mantenimiento y con cuatro (4 modelos matemáticos sobre comportamiento mecánico de los buses.

  19. PROPUESTA DE REFORZAMIENTO PARA EDIFICACIÓN EDUCATIVA TIPO ANTIGUOII-MOP VENEZUELA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Yépez

    2016-12-01

    Full Text Available Se presenta en este artículo el estudio de reforzamiento estructural para una edificación de uso educativo, conocida como “Tipo Antiguo II”. La escuela fue construida antes de la creación de la Norma Venezolana Sismorresistente Covenin 1756. Los resultados del análisis estructural demostraron insuficiente capacidad de respuesta ante las solicitaciones de servicio, alta vulnerabilidad ante la acción sísmica y deficiencias en la cantidad y distribución del acero de refuerzo. Por tal motivo se planteó el reforzamiento de la superestructura mediante la construcción de muros tipo panel, verificando su acción sobre el sistema de pilotaje existente. Para el modelaje se emplearon los valores de resistencia del concreto obtenidos en los ensayos destructivos realizados por el laboratorio de materiales del Decanato de Ingeniería Civil de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, y los parámetros del suelo provenientes del estudio geotécnico. This article presents the study of structural reinforcement for a building of educational use, known as "Old Type II". The school was built before the creation of the Venezuelan Seismoresistant Covenin 1756. The results of the structural analysis showed insufficient responsiveness to service requests, high vulnerability to seismic action and deficiencies in the quantity and distribution of reinforcing steel. For this reason, the reinforcement of the superstructure was proposed by the construction of panel walls, verifying their action on the existing piloting system. For the modeling, the values of resistance of the concrete obtained in the destructive tests made by the materials laboratory of the School of Civil Engineering of the Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado and the soil parameters from the geotechnical study were used.

  20. Novo tipo de evaporímetro terrestre A new type of evaporimeter

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rino N. Tosello

    1960-01-01

    Full Text Available No presente trabalho descreve-se um novo tipo de evaporímetro, cujo princípio de funcionamento está baseado em leis físicas que regem o fenômeno de tensão superficial. Neste tipo de evaporímetro a medida da evaporação é feita por processo volumétrieo, dispensando o emprego de mecanismos de precisão e dispendiosos. Foi feita uma análise matemática do princípio de funcionamento do novo evaporímetro, demonstrando-se oferecer exatidão plenamente satisfatória para propósitos práticos. São dados suficientes detalhes construtivos, de instalação e operação, a fim de permitir que pessoas e entidades interessadas possam reproduzi-lo e comprovar as vantagens de seu emprêgo.In this paper is described a new type of evaporimeter, the principle of operation of which is based on physical laws governing the surface tension phenomenon. The measurement of evaporation in, the new evaporimeter, described as Evaporimeter IA-58, is made by simple volumetric procedure, thus avoiding the use of precise and expensive mechanisms. A mathematical analysis of the principle of operation is made, and proves that the new evaporimeter can offer satisfactory xeaults for practical use. The operation of the new evaporimeter is very simple, since only volumetric measurements are made, with a graduated cylinder of 1000 ml, both of the added water to restore the water level to the same initial level and the outflown or excess water. It is believed that enough details are given to allow the understanding of the construction, installation and operation of the new evaporimeter, bo that interested persons or organizations could have the model reproduced and verify the advantage of its use.

  1. Perfiles de luminosidad en galaxias con núcleo tipo Seyfert 1

    Science.gov (United States)

    Boris, N.; Rodriguez-Ardilla, A. A.; Pastoriza, M. G.

    Presentamos imágenes CCD en los filtros BVI y Hα de una muestra de 10 galaxias Seyfert 1 y Narrow Line Seyfert 1. Recientes observaciones muestran que hay una diferencia significante en el índice espectral óptico entre NLS1s y Sy1 normales, siendo para las primeras del orden de 2. Otra característica importante es que la mayor parte de las NLS1s muestran tasas de FeII/Hβ mayores que las observadas en otras Sy1s. Desde el punto de vista fotométrico, estas galaxias no tienenningún tipo de estudio previo. Presentamos magnitudes totales, perfiles de luminosidad y mapas de color junto con un detallado análisis de la formación estelar en estos objetos. Encontramos que la descomposición en bulbo + disco representa adecuadamente los perfiles de luminosidad de las galaxias de la muestra. Sin embargo, en todos los casos es necesario que el disco tenga un agujero en su centro. El radio de este agujero va desde los 3 a los 9 kpc. Si bien no tenemos aún una explicación para este hecho, los agujeros parecen estar asociados a anillos circumnucleares de alto oscurecimiento E(B-V) ~1. Los perfiles presentan también un fuerte gradiente de color, siendo notablemente más azules hacia la región nuclear. Los objetos de la muestra cubren todo el rango de tipos morfológicos, no obstante, no encontramos regiones de formación estelar en las regiones exteriores de las galaxias. La formación estelar está confinada a la región nuclear y se data en alrededor de 5 x 107 años.

  2. Apoptosis neuronal: la diversidad de señales y de tipos celulares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lina Vanessa Becerra

    2009-03-01

    Full Text Available La muerte celular programada es un evento fisiológico durante el desarrollo. En el encéfalo y la médula espinal, este proceso determina el número y la localización de los diferentes tipos celulares. En el sistema nervioso del adulto, la muerte celular programada o apoptosis está más restringida, pero puede jugar un papel determinante en enfermedades crónicas o agudas. Al contrario de otros tejidos en los cuales la apoptosis está documentada ampliamente desde el punto de vista morfológico, en el sistema nervioso central la evidencia en este sentido es escasa. A pesar de esto, existe consenso acerca de la activación de diferentes sistemas de señalización apoptótica. En el presente artículo se intenta resumir las principales vías de señalización apoptótica identificadas en el tejido nervioso. Considerando que las vías apoptóticas son múltiples, los tipos neuronales diversos y especializados y que la respuesta neuronal a la lesión y la supervivencia dependen del contexto de la célula en el tejido (preservación de la conectividad, integridad glial y matriz extracelular, flujo sanguíneo y disponibilidad de factores tróficos, lo que es relevante en el proceso apoptótico en un sector del cerebro puede no serlo en otro.

  3. Alianças em projetos complexos: um estudo de projetos do tipo EPC

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Del Bianco Madureira

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo O objetivo deste trabalho é identificar os fatores críticos para o sucesso de projetos complexos, conduzidos por meio de alianças. Para tal, foi elaborado um quadro teórico alicerçado em conceitos relacionados a projetos e parcerias, que abordou aspectos relacionados à motivação, caracterização e dinâmica de funcionamento. A pesquisa de caráter exploratório foi realizada em uma organização da área de serviços de engenharia, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos. Foram coletados dados de 11 projetos em parceria e entrevistados 43 gerentes envolvidos em projetos desse tipo. A triangulação da revisão de literatura com as evidências de campo permitiu destacar alguns fatores críticos na condução de alianças em projetos do tipo Engenharia, Aquisições e Construção (Engineering, Procurement and Construction - EPC. Os resultados para cinco fatores que apresentaram forte correlação: cooperação, confiança, troca de informações, sinergia, grau de integração. Além disso, foi possível verificar que dos 17 fatores, 12 tiveram relação com o resultado do projeto, em alguma das dimensões estudadas.

  4. Análisis cualitativo de los tipos de turista, motivacionales de la demanda real y potencial e imagen turística de Segovia 2012

    OpenAIRE

    Vacas San Miguel, María T.

    2013-01-01

    Los destinos turísticos como Segovia, disponen de distintos tipos de herramientas cuantitativas como los cuestionarios, encuestas de satisfacción etc., para analizar la demanda turística. Sin embargo, carecen de herramientas de tipo cualitativo que sean rigurosas y hayan sido probadas de forma exhaustiva para analizar los distintos tipos de turista que recibe una ciudad eminentemente turística como Segovia. Por ello, es necesario desarrollar y aplicar una herramienta como la entrevista en pro...

  5. Diabetes mellitus tipo 1: evidências da literatura para seu manejo adequado, na perspectiva de crianças

    OpenAIRE

    Lucila Castanheira Nascimento; Mariana Junco Amaral; Valéria de Cássia Sparapani; Luciana Mara Monti Fonseca; Michelle Darezzo Rodrigues Nunes; Giselle Dupas

    2011-01-01

    O estudo objetivou identificar as evidências disponíveis, na literatura, que abordem, na perspectiva de crianças, os fatores relevantes para o adequado manejo do diabetes mellitus tipo 1. Realizou-se uma revisão integrativa, nas bases de dados PubMed, CINAHL, LILACS, CUIDEN e PsycINFO, com as palavras-chave diabetes mellitus tipo 1, criança, prevenção e controle, fatores desencadeantes, emergências, autocuidado, aprendizagem e educação em saúde, no período de 1998 a 2008. Dos artigos levantad...

  6. Proceso de descubrimiento de patrones de co-localización alrededor de tipos de eventos de referencia

    OpenAIRE

    Róttoli, Giovanni; Merlino, Hernán; García Martínez, Ramón

    2016-01-01

    El descubrimiento de patrones de co-localización revela subconjuntos de tipos de eventos espaciales cuyas instancias ocurren frecuentemente vecinas entre sí. Muchos algoritmos y métodos han sido desarrollados a través de los años, sin embargo, cuando se requiere encontrar estos patrones alrededor de tipos de eventos espaciales determinados, la alternativa existente resulta incompleta e incorrecta. En el presente trabajo, en consecuencia, se desarrolla un proceso de explotación de información ...

  7. Análisis del crecimiento y calidad de semillas de tres tipos de chile (Capsicum annuum L.).

    OpenAIRE

    Ayala Villegas, Misael Jorge

    2012-01-01

    El chile es una de las hortalizas más importante a nivel mundial. México es de los países con mayor producción y al ser centro de origen y domesticación de la especie Capsicum annuum L. tiene una amplia diversidad de materiales agrupados en tipos. Los estudios referentes al crecimiento y desarrollo de la planta y semilla de chile, son escasos y no son recientes. Aquí, se comparó el crecimiento de la planta de los tipos de árbol, ancho y guajillo y se evaluó la calidad de semillas durante su d...

  8. Eficacia de la Publicidad Emocional. Un Estudio Comparativo entre la Ejecución de Tipo Emocional e Informativa

    OpenAIRE

    Ceruelo Ruiz, Cristina; Gutiérrez Arranz, Ana María

    2003-01-01

    [ES]¿Qué tipo de publicidad es la más eficaz? Ésta se podría considerar como la pregunta que todas las empresas se realizan a la hora de planificar una campaña publicitaria. El objetivo que se plantea el presente trabajo es éste precisamente, estudiar en qué situaciones es más eficaz utilizar un estilo publicitario u otro. En concreto nos centramos en dos tipos de ejecución, la informativa y la emocional. Hasta ahora la actuación de estos dos estilos publicitarios sobre las respuestas del con...

  9. Comportamento agroindustrial de genótipos de cana-de-açúcar no estado de Pernambuco.

    OpenAIRE

    Pedro Henrique Neves de Souza

    2010-01-01

    O Brasil é um dos mais tradicionais produtores de cana-de-açúcar, cuja cultura é implantada em vários tipos de solos e sob influência de diferentes climas, o que resulta em diversos tipos de ambientes com as quais ela interage. Quanto ao aspecto agronômico, a cultura da cana-de-açúcar apresenta um desenvolvimento excelente, resultado do sincronismo entre a tecnologia aplicada no cultivo e as condições climáticas favoráveis. Através da metodologia aplicada, este trabalho teve como objetivo est...

  10. Análisis de viabilidad del uso d materiales compuestos en un puente peatonal tipo viga

    OpenAIRE

    Canales Beltrán, María del Mar

    2009-01-01

    Tras realizar el análisis del mismo puente peatonal, con materiales convencionales (acero y hormigón) y con materiales compuestos (perfiles de extrusión formados por laminados en fibra de carbono, y tablero del puente en estructura tipo sándwich con núcleo de tipo nido de abeja), se llega a la conclusión que desde el punto de vista del cálculo estructural, sin entrar en analizar los costes de implementación de cada una de las soluciones, que se encuentran fuera del ámbito de aplicación de est...

  11. Clasificación de tipos de daños producidos por insectos forestales. Segunda parte

    OpenAIRE

    Arguedas-Gamboa, Marcela; Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Ingeniería Forestal; Cartago, Costa Rica

    2012-01-01

    La clasificación más sencilla de tipos de daños producidos por insectos es de acuerdo a la parte y estructura del árbol afectada. Estas partes son las estructuras reproductivas, el follaje, los meristemos, las ramas, el fuste y la raíz. En esta nota, se describen los tipos de daños en los meristemos, ramas, fuste y raíces. Cada caso es ilustrado con una plaga forestal reportada en Costa Rica, como: Hypsipyla grandella, Trigona spp., Umbonia crasicornis, Oncideres punctata, Scolytodes alni, Eu...

  12. Clasificación de tipos de daños producidos por insectos forestales. Primera parte

    OpenAIRE

    Arguedas-Gamboa, Marcela; Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Ingeniería Forestal; Cartago, Costa Rica

    2012-01-01

    La clasificación más sencilla de tipos de daños producidos por insectos es de acuerdo a la parte y estructura del árbol afectada. Estas partes son las estructuras reproductivas, el follaje, los meristemos, las ramas, el fuste y la raíz. En esta nota, se describen los tipos de daños en las estructuras reproductivas y en las diversas estructuras del follaje. Cada caso es ilustrado con una plaga forestal reportada en Costa Rica, como: Merobrochus sp., Attaspp., Captocycla sp., Acrogymia palama, ...

  13. Proceso de descubrimiento de patrones de co-localización alrededor de tipos de eventos de referencia

    OpenAIRE

    Róttoli, Giovanni; Merlino, Hernán; García Martínez, Ramón

    2016-01-01

    El descubrimiento de patrones de co-localización revela subconjuntos de tipos de eventos espaciales cuyas instancias ocurren frecuentemente vecinas entre sí. Muchos algoritmos y métodos han sido desarrollados a través de los años, sin embargo, cuando se requiere encontrar estos patrones alrededor de tipos de eventos espaciales determinados, la alternativa existente resulta incompleta e incorrecta. En el presente trabajo, en consecuencia, se desarrolla un proceso de explotación de información ...

  14. Cistouretropexia laparoscópica tipo Burch para el tratamiento de la incontinencia urinaria de esfuerzos: seguimiento a largo plazo

    OpenAIRE

    2011-01-01

    Objetivos: Conocer las complicaciones, las tasas de cura subjetiva y valoración con el índice de severidad de Sandvik a largo plazo de pacientes en quienes se realizó cistouretropexia laparoscópica tipo Burch para la corrección de su incontinencia urinaria de esfuerzo (IUE). Método: Análisis descriptivo, retrospectivo. Nivel de evidencia III. Se incluyeron las pacientes con diagnóstico de IUE tipo Blaivas IIB, a quienes se les practicó Burch laparoscópico en la Clínica del Prado y Profamilia ...

  15. Introducción del diagnóstico molecular de la hemocromatosis tipo 1 en Cuba

    OpenAIRE

    Ismael Aramís Cervera García; Marileivis García Heredia; Teresa Collazo Mesa

    2013-01-01

    Fundamento: la hemocromatosis tipo 1 es una enfermedad genética de transmisión autosómica recesiva, que debe diagnosticarse en su fase preclínica con el fin de evitar complicaciones orgánicas graves. Objetivo: establecer el diagnóstico de la hemocromatosis tipo 1 en Cuba, y calcular sus frecuencias en pacientes con hepatopatías. Métodos: se realizó un estudio analítico y transversal conformado por 65 pacientes con hepatopatías, remitidos por genetistas clínicos al laboratorio de Biología Mol...

  16. CONTRIBUCION DEL CANAL TIPO TASK A LA HIPERREACTIVIDAD DEL CUERPO CAROTÍDEO INDUCIDA POR HIPOXIA INTERMITENTE CRONICA

    OpenAIRE

    ORTIZ CISTERNAS, FERNANDO ANDRES

    2011-01-01

    El cuerpo carotídeo (CC) es el principal órgano quimiosensorial periférico que detecta los cambios en los niveles arteriales de P02, PC02 y pH. En respuesta a la hipoxia aguda las células quimiorreceptoras (tipo 1) del ce se despolarizan gatillando un aumento del ci+ intracelular y la concomitante liberación de uno o más neurotransmisores. Se ha propuesto que -al menos en ratas neonatas- esta despolarización se inicia con la inhibición por hipoxia de una corriente de K+ de fuga tipo TASK, ...

  17. Neumotórax espontáneo asociado a fibrosis pulmonar en un paciente con neurofibromatosis tipo 2

    OpenAIRE

    Alcalá Cerra, Gabriel; Moscote Salazar, Luis Rafael; Lozano Tagua, Carlos Fernando; Sabogal Barrios, Rubén

    2010-01-01

    El compromiso pulmonar en pacientes con neurofibromatosis ha sido reiteradamente descrito como una complicación muy rara en la variedad tipo 1. Se caracteriza por enfermedad pulmonar intersticial difusa, fibrosis pulmonar, neoplasias torácicas y formación de bulas, estas últimas, con alto riesgo de ruptura. Describimos un caso de neumotórax espontáneo en una paciente con neurofibromatosis tipo 2, como consecuencia de cambios fibróticos pulmonares. A nuestro conocimiento, esta asociación no ha...

  18. Diferencias de iluminación en diferentes tipos de resinas compuestas de nanopartícula

    OpenAIRE

    Ferreto, Isabel; Lafuente, David; Loría Masís, Andrea; Rojas Alfaro, Alejandra

    2011-01-01

    l presente estudio evalúa los cambios del componente de color Valor denominado como L* en diferentes tipos de resinas de nanorelleno. Se utilizaron las resinas Esthet-X ® (Dentsply), TPH3 ® (Dentsply), Filtek Z-350 ® (3M-ESPE) y Tetric N Ceram ® (Ivoclar-Vivadent) de las cuales se fabricaron 5 discos de resina para cada uno de los tipos con los colores A2, A3 y A3.5 (N=60). Las dimenciones de las muestras son 3mm de grosor y 15 mm de diámetro. Las muestras se fallaron en el espectofotómetro G...

  19. Experiencia de producción de lechuga americana (Lactuca sativa hidropónica, tipo NFT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Brenes-Peralta

    2014-06-01

    En el Centro de Prácticas Docentes e Investigación Agropecuaria de la Escuela de Agronegocios del Instituto Tecnológico de Costa Rica (TEC se cuenta, actualmente, con un sistema de este tipo NFT donde estableció una actividad de fortalecimiento que ha resultado en la observación de ciertas características a partir de la experiencia generada, de la cual se espera fomentar el uso de la hidroponía, así como divulgar información técnica y de buenas prácticas en este tipo de cultivo entre usuarios interesados.

  20. Reflexões em torno de um conceito psicolingüístico de tipo de texto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    BONINI Adair

    1999-01-01

    Full Text Available O conceito de tipo de texto, após uma fase em que foi enfocado sob uma ótica cognitivista por van Dijk, com base na teoria dos esquemas cognitivos de Rumelhart, passou a ser objeto de estudo de outros pesquisadores (Adam, Swales sob novas perspectivas. Estes estudos recentes revigoraram o debate, proporcionando material teórico para a rediscussão do conceito de tipo em termos psicolingüísticos. Utilizando uma metodologia de pesquisa bibliográfica, o presente artigo pretende, assim, retomar a discussão sobre a superestrutura textual.