Sample records for syrups
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Sample records 1 - 14 shown.



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Avaliação de xaropes contendo cloridrato de metoclopramida, pelo método de Bratton-Marshall/ Evaluation of metoclopramide syrups by Bratton-Marshall method

Freitas, Beatriz Resende; Magalhães, João Fernandes
2005-06-01

Resumo em português Atualmente, a maioria dos fármacos apresenta grupamento amínico. Estes quando associados a açúcares redutores ou a outros adjuvantes farmacêuticos contendo carbonila, freqüentemente produzem problemas de estabilidade, comprometendo a idoneidade do produto. A Reação de Maillard pode explicar tal ocorrência. Neste trabalho estudou-se o comportamento de xarope contendo amina aromática, tendo em vista a associação de açúcares e aminas, a Reação de Maillard e p (mais) roblemas de estabilidade. O protótipo escolhido foi o cloridrato de metoclopramida, benzamida com atividade farmacológica antiemética. Amostras dos xaropes de cloridrato de metoclopramida foram mantidas em estufa a 40 °C por seis meses. Em intervalos regulares de tempo alíquotas foram retiradas e submetidas à análise pelo método de Bratton-Marshall, seguida de leitura espectrofotométrica. Não houve grande variação no teor do cloridrato de metoclopramida em relação ao teor de açúcar, sendo que foram preparadas amostras padronizadas dos xaropes de cloridrato de metoclopramida em diferentes concentrações de açúcar. Houve diminuição do teor do cloridrato de metoclopramida, da ordem de 50%, tanto para amostras padronizadas como para amostra comercial. Resumo em inglês Nowadays, most of the drugs have amine group in their structure. These drugs, when associated to sugar reducers, or other carbonyl excipients frequently produce dark stains or fading. The Maillard reaction can explain such occurrence. In this work, we have studied the behavior of syrups containing aromatic amines. It is known that association of sugars and amines can generate problems of stability. The chosen prototype was the metoclopramide hydrochloride, a benzamide, wi (mais) th anti-emetic pharmacological activity. Samples of the metoclopramide syrups were maintained in stove at 40 °C for six months. In regular time intervals aliquots were removed and submitted to quantitative determination by the Bratton-Marshall's method, followed by a spectrophotometric determination. There was not great variation of the metoclopramide level in relation to sugar level, once metoclopramide samples were prepared in different sugar levels. There was a decrease of the metoclopramide level, over 50%, for commercial and standardized samples, after a period in stove

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Produção de xarope de açúcar invertido obtido por hidrólise heterogênea, através de planejamento experimental/ Improvement of invert syrup production using heterogeneous hidrolysis

RODRIGUES, Marili Villa Nova; RODRIGUES, Rodney Alexandre Ferreira; SERRA, Gil Eduardo; ANDRIETTA, Sílvio Roberto; FRANCO, Telma Teixeira
2000-04-01

Resumo em português A utilização de açúcar líquido na indústria alimentícia constitui em vantagem nas aplicações onde o açúcar é adicionado em solução. O xarope de açúcar invertido reúne a elevada solubilidade da frutose à difícil cristalização da glicose, aumentando seu poder edulcorante e diminuindo os riscos de cristalização. Essas propriedades contribuem para aumentar o valor desses xaropes para uso em vários produtos alimentícios, sobretudo na indústria de refr (mais) igerantes. O produto de maior interesse comercial é aquele com nível de inversão próximo a 55%, pois nessa faixa a solubilidade é máxima possibilitando trabalhar com concentrações em torno de 76,5% de sólidos solúveis, diminuindo assim a susceptibilidade à contaminação microbiana, sem riscos de cristalização. O objetivo deste trabalho foi desenvolver as etapas de produção do xarope de açúcar invertido produzido a partir de resinas de troca-iônica, visando obter um produto final de alta qualidade que atenda às necessidades da indústria de refrigerantes, utilizando como ferramenta o planejamento experimental. O processo de obtenção do xarope invertido foi iniciado com a descoloração do xarope de sacarose através de duas colunas contendo resina aniônica, para então ser invertido pela eluição numa coluna de resina catiônica. O produto obtido foi isento de qualquer objeção ao paladar, inodoro, praticamente livre de cor (56 ICUMSA) e hidroximetil furfural (11ppm). A contagem microbiológica para fungos, leveduras e bactérias foi menor que 1 unidade/mL. Resumo em inglês The use of liquid sugar in the food industry constitutes a great advantage in applications where the sugar is added in solution. The invert syrup gathers the high solubility of the frutose to the difficult crystallization of the glucose, increasing its sweetness and decreasing the crystallization risks. Those properties contribute to increase the value of those syrups for use in several products, above all in the industry of soft drinks. The objective of this work was imp (mais) rove the stages of invert syrup production using ion exchange resins, seeking to obtain a final product of high quality that assists to the needs of the industry of soft drinks using the experimental design. The production of inverted syrup began with sucrose decolorization process employing two anionic resins columns and subsequent elution through a cationic resin column, which promoted sucrose hydrolysis until inversion level desired. The obtained product was exempted practically of any objection to the palate, scentless, low levels of color (56 ICUMSA) and HMF (11 ppm). Determination of molds, yeasts and bacteria were smaller than 1 unit/mL.

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Método espectroscópico para determinação de cumarina em xarope de Mikania glomerata Sprengel/ Ultraviolet spectroscopy method for coumarin quantification in Mikania glomerata Sprengel syrup

Silva, Cleinils R. da; Gomes, Víctor S.; Kulkamp, Irene C.; Kanis, Luiz A.
2008-12-01

Resumo em português Este trabalho teve como objetivo desenvolver uma metodologia analítica por espectroscopia UV, para doseamento de cumarina em xaropes de Mikania glomerata. A técnica foi baseada na extração da cumarina utilizando solventes como o clorofórmio e hexano. Após a seleção do solvente, o comprimento de onda foi definido através da sobreposição dos espectros da cumarina, metil parabeno, diluição do xarope e solução extrativa do xarope. Foram preparadas curvas analí (mais) ticas de cinco soluções de cumarina com concentração variando de 0,002 a 0,03 mg/mL. Para análise da exatidão do método, foram preparados três lotes de xarope de Mikania glomerata Sprengel e o teor de cumarina determinado pela técnica espectrofotométrica foi comparado a técnica por cromatografia líquida de alta eficiência. O solvente selecionado para extração foi o clorofórmio, o comprimento de onda 320 nm. A curva analítica apresentou R² de 0,99978, demonstrando linearidade. A comparação estatística do doseamento da cumarina pela técnica espectrofotométrica estudada com a técnica cromatográfica desenvolvida por Celeghini et al. (2001) demonstrou não existir diferenças significativas, indicativo de exatidão da técnica. Resumo em inglês A spectrophotometric procedure for coumarin determination in Mikania glomerata Sprengel (guaco) syrup is described in this work. Due to the high number of constituents in guaco syrups, the coumarin was extracted with apolar extractors (chloroform and hexane), in which chloroform was selected, because of its higher capacity of extraction. After the solvent choice, the wavelength at 320 nm, region where there is the lower interference of syrup constituents, was selected. Th (mais) e calibration curve showed linearity, R² of 0.99978. The spectrophotometric assay of coumarin in three samples of Mikania glomerata Sprengel syrup showed accuracy compared with the HPLC method. The results presented suggest that the spectrophotometric method may be useful for the quantitative analysis of coumarin in Mikania glomerata Sprengel syrup.

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Desenvolvimento de forma farmacêutica líquida de uso oral, isenta de substâncias glicogênicas, com extrato fluido de Mikania glomerata Sprengel - Asteraceae (guaco)

Lubi, N.C.; Sato, M.E.O.; Gaensly, F.
2003-01-01

Resumo em português Mikania glomerata Sprengel, Asteraceae (guaco) é tradicionalmente empregado como expectorante na forma de infusão, extrato fluido, tintura e xarope. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de uma forma farmacêutica líquida, isenta de substâncias glicogênicas, veiculando o extrato fluido desta, como substituto do xarope de guaco para pessoas, que por alguma restrição não possam ingerir sacarose ou açúcar invertido, componente dos xaropes em geral. Des (mais) envolveu-se uma formulação líquida, definindo-se as concentrações de conservantes, agentes umectantes, edulcorantes e flavorizantes, testaram-se polímeros, espessantes usuais em processos tecnológicos, para reproduzir a viscosidade fornecida pelos xaropes. Analisou-se o comportamento reológico e uma avaliação preliminar das características físicas do produto. Dos polímeros testados, o alginato de sódio (1%) foi o que apresentou melhores resultados frente aos parâmetros analisados, com comportamento reológico semelhante ao dos fluidos Newtonianos, e pH adequado ao uso oral, além da compatibilidade frente ao extrato fluido de guaco. Resumo em inglês Mikania glomerata Sprengel, Asteraceae (guaco), is traditionally used against cough as an infusion, a fluid-extract, a tincture or a syrup. The present investigation had as objective the development of a sugarless pharmaceutical liquid form to carry the guaco fluid extract, a substitute to the guaco syrup, it would specially help those who cannot ingest the glycogenic substances found in syrups. Liquid formulation was developed, in which the preservants concentration, the (mais) humectants agents, and sweeteners and flavors were defined, thickening polymers commonly used in technological processes in order to reduce the syrups viscosity were tested. The rheological behavior was analyzed and the preliminary evaluation of physical characteristic was done. Of all the tested polymers, the sodium alginate (1%) showed itself the most stable, regarding the analyzed parameters. It had a rheological behavior similar to the Newtonian fluids and has adequate pH of oral use, as well as compatibility to the fluid guaco extract.

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Uso de terapias complementares por mães em seus filhos: estudo em um hospital universitário/ Use of complementary therapies by mothers in their children: study at an university hospital

Gentil, Luiza Borges; Robles, Ana Carolina Couto; Grosseman, Suely
2010-06-01

Resumo em português O objetivo deste estudo é avaliar a utilização de terapias complementares (TC) por mães em seus filhos. Trata-se de um estudo transversal, descritivo. Foram entrevistadas 202 mães de crianças assistidas em um hospital universitário. As variáveis analisadas foram: uso de terapias complementares/motivos para tal, tipos de terapias utilizadas, sua finalidade, seus efeitos, revelação ao médico/motivos para tal e reação do médico. A prevalência de uso de terapia (mais) s complementares foi 87,6%. De 177 mães que utilizavam TC, muitas mencionaram mais de um tipo, sendo: chás (72,8%), benzimento (41%), simpatias (12,9%), remédios/xaropes caseiros (8,4%), oração/promessa (7,4%), homeopatia (4,0%), tratamento espiritual/parapsicológico (4,0%), mistura de substâncias desconhecidas/garrafada (3%), massagem (2%) e reiki/florais (1,5%). As ervas mais utilizadas foram erva-doce (16,7%), camomila (14,8%) e hortelã (10,9%); 57,6% das mães não informaram o uso ao médico. Dos 499 tratamentos empregados, houve percepção de melhora em 429 (86%) e relato de dois casos de efeitos adversos. A prevalência do uso de terapias complementares foi alta, sendo os chás a terapia mais utilizada e erva-doce, camomila e hortelã as ervas mais usadas. Houve percepção de melhora na maioria das terapias usadas. Resumo em inglês The objective of this article is to evaluate the use of complementary therapies by mothers in their children. A cross-sectional and descriptive study with 202 mothers of children that attended an University Hospital were interviewed. The variables analyzed were: use of complementary therapies/reasons, therapies used its purpose, effects, doctor's revelation/reasons and doctor's reaction. The prevalence of complementary therapies use was of 87.6%. Among the 177 mothers tha (mais) t used complementary therapies, many mentioned more than one kind, as follow: teas (72.8%), blessings (41%), sympathies (12.9%), homemade remedies/syrups (8.4%), prayer/promises (7.4%), homeopathy (4.0%), spiritual/parapsychological treatment (4.0%), mixture of unknown substances/"garrafada" (bottled) (3%), massage (2%) and reiki/floral (1.5%). The most used herbs were anise (16.7%), chamomile (14.8%) and mint (10.9%); 57.6% of the mothers did not inform its use to the doctor. Out of 499 treatments employed, there was a perception of improvement in 429 (86%) and 2 reports of adverse effects. The prevalence of complementary therapies utilization was high, being teas the most utilized therapy and anise, chamomile and mint the most used herbs. There was perception of improvement in most of the used therapies.

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Uso de terapias complementares por mães em seus filhos: estudo em um hospital universitário/ Use of complementary therapies by mothers in their children: study at an university hospital

Gentil, Luiza Borges; Robles, Ana Carolina Couto; Grosseman, Suely
2010-06-01

Resumo em português O objetivo deste estudo é avaliar a utilização de terapias complementares (TC) por mães em seus filhos. Trata-se de um estudo transversal, descritivo. Foram entrevistadas 202 mães de crianças assistidas em um hospital universitário. As variáveis analisadas foram: uso de terapias complementares/motivos para tal, tipos de terapias utilizadas, sua finalidade, seus efeitos, revelação ao médico/motivos para tal e reação do médico. A prevalência de uso de terapia (mais) s complementares foi 87,6%. De 177 mães que utilizavam TC, muitas mencionaram mais de um tipo, sendo: chás (72,8%), benzimento (41%), simpatias (12,9%), remédios/xaropes caseiros (8,4%), oração/promessa (7,4%), homeopatia (4,0%), tratamento espiritual/parapsicológico (4,0%), mistura de substâncias desconhecidas/garrafada (3%), massagem (2%) e reiki/florais (1,5%). As ervas mais utilizadas foram erva-doce (16,7%), camomila (14,8%) e hortelã (10,9%); 57,6% das mães não informaram o uso ao médico. Dos 499 tratamentos empregados, houve percepção de melhora em 429 (86%) e relato de dois casos de efeitos adversos. A prevalência do uso de terapias complementares foi alta, sendo os chás a terapia mais utilizada e erva-doce, camomila e hortelã as ervas mais usadas. Houve percepção de melhora na maioria das terapias usadas. Resumo em inglês The objective of this article is to evaluate the use of complementary therapies by mothers in their children. A cross-sectional and descriptive study with 202 mothers of children that attended an University Hospital were interviewed. The variables analyzed were: use of complementary therapies/reasons, therapies used its purpose, effects, doctor's revelation/reasons and doctor's reaction. The prevalence of complementary therapies use was of 87.6%. Among the 177 mothers tha (mais) t used complementary therapies, many mentioned more than one kind, as follow: teas (72.8%), blessings (41%), sympathies (12.9%), homemade remedies/syrups (8.4%), prayer/promises (7.4%), homeopathy (4.0%), spiritual/parapsychological treatment (4.0%), mixture of unknown substances/"garrafada" (bottled) (3%), massage (2%) and reiki/floral (1.5%). The most used herbs were anise (16.7%), chamomile (14.8%) and mint (10.9%); 57.6% of the mothers did not inform its use to the doctor. Out of 499 treatments employed, there was a perception of improvement in 429 (86%) and 2 reports of adverse effects. The prevalence of complementary therapies utilization was high, being teas the most utilized therapy and anise, chamomile and mint the most used herbs. There was perception of improvement in most of the used therapies.

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Diretrizes para o tratamento de pacientes com síndrome de dependência de opióides no Brasil/ Brazilian guideline for the treatment of patients with opioids dependence syndrome

Baltieri, Danilo Antonio; Strain, Eric C; Dias, João Carlos; Scivoletto, Sandra; Malbergier, André; Nicastri, Sérgio; Jerônimo, Cláudio; Andrade, Arthur Guerra de
2004-12-01

Resumo em português Existe uma prevalência relativamente baixa do uso de ópioides no Brasil, em particular envolvendo o uso não médico da codeína e de xaropes que contêm opióides. No entanto, a síndrome de dependência apresenta um significativo impacto total na mortalidade e morbidade. Nos últimos 20 anos, o avanço científico tem modificado nosso entendimento sobre a natureza da adição aos opióides e os variados tratamentos possíveis. A adição é uma doença crônica tratá (mais) vel se o tratamento for realizado e adaptado tendo em vista as necessidades do paciente específico. Há, de um fato, um conjunto de tratamentos que podem efetivamente reduzir o uso da droga, ajudar a gerenciar a fissura pela droga, prevenir recaídas e recuperar as pessoas para o funcionamento social produtivo. O tratamento da dependência de drogas será parte de perspectivas de longo prazo do ponto de vista médico, psicológico e social. Esta diretriz almeja fornecer um guia para os psiquiatras e outros profissionais de saúde que tratam de pacientes com Síndrome de Dependência de Opióides. Ela tece comentários sobre o tratamento somático e psicossocial que é utilizado nesses pacientes e revisa as evidências científicas e seu poder. Da mesma forma, os aspectos históricos, epidemiológicos e neurobiológicos da dependência de opióides são revisados. Resumo em inglês There is a relatively low prevalence of opioid use in Brazil, particularly involving the non-medical use of codeine and opiate-containing syrups. However, opioid dependence syndrome shows a significant total impact on mortality and morbidity. Over the past 20 years, scientific progress has changed our understanding of the nature of opioid addiction and its various possible treatments. Addiction is a chronic illness treatable if the treatment is well-delivered and tailored (mais) to the needs of the particular patient. There is indeed an array of treatments that can effectively reduce drug use, help manage drug cravings, prevent relapses and restore people to productive social functioning. The treatment of drug addiction will be part of long-term, medical, psychological, and social perspectives. This guideline aims at providing guidance to psychiatrists and other mental health professionals who care for patients with Opioid Dependence Syndrome. It comments on the somatic and psychosocial treatment that is used for such patients, and reviews scientific evidences and their strength. Also, the essential historical, epidemiological and neurobiological aspects of Opioid Dependence are reviewed.

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HIDROLISADO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL

VENTURINI FILHO, Waldemar G.; CEREDA, Marney P.
1998-05-01

Resumo em português Em virtude da progressiva substituição dos adjuntos amiláceos pelos xaropes com alta concentração de maltose nas cervejarias brasileiras, o presente trabalho teve por objetivo comparar hidrolisados de milho e de mandioca, como adjunto de malte, na fabricação de cerveja tipo Pilsen, em escala de laboratório. Os hidrolisados foram produzidos a partir de amido de milho e fécula de mandioca, sendo que na liqüefação e sacarificação da fração amilácea destes pr (mais) odutos foram utilizadas, respectivamente, as enzimas comerciais Termamil (alfa amilase bacteriana) e Fungamil (alfa amilase fúngica). Na fabricação das cervejas, a proporção de malte e hidrolisado foi de 2 para 1, na base do extrato. O mosto foi produzido pelo processo de infusão e após resfriamento e clarificação foi inoculado com levedura cervejeira de baixa fermentação. A fermentação transcorreu a 10 °C até 90% de atenuação do extrato aparente fermentável. As cervejas foram engarrafadas e, em seguida, maturadas a 0 °C, por 14 dias. Terminado o processo de fabricação, as cervejas foram analisadas química e sensorialmente. A semelhança na composição química dos hidrolisados de milho e de mandioca refletiu na composição química dos mostos e das cervejas. Não houve diferença estatística entre os mostos e entre as cervejas testadas para todos os parâmetros químicos analisados. Também, não existiu diferença sensorial entre as cervejas produzidas com hidrolisado de milho e hidrolisado de mandioca. Concluiu-se que a fécula de mandioca apresenta potencial de uso como matéria prima para a fabricação de xarope de maltose de uso cervejeiro e que há elevada probabilidade de sucesso no uso desse xarope para a fabricação de cervejas. Resumo em inglês The brazilians breweries replace progressively starchy adjuncts by sugary liquid adjuncts made with maize. Thus, the objective of present work was saccharify cassava and maize and use them as malt adjunct on Pilsen beer production, in laboratory scale. The syrups (35 °Brix) were produced with cassava and maize starch by utilisation of Termamil and Fungamil commercial enzymes. The beers were made using malt and syrups in proportion of 2: 1, on extract basis. The wort was (mais) produced by infusion process, after cooling and clarification it was inoculated with lager yeast. The fermentation temperature was 10°C and the fermentative process was finished with 90% of attenuation. After that, the beers were bottled and lagered at 0°C by 14 days. The beers were chemically and sensorially analysed. The similarity of chemical composition of cassava and maize syrups reflected on the chemical composition of worts and beers. The chemical analysis showed there was not statistical difference between wort produced with cassava syrup and wort made with maize syrups. As well, the chemical analysis showed beers made with these adjuncts did not present statistical difference. The sensory analysis realised by triangular test, showed beer made with cassava syrup and beer produced with maize syrup were equal. It was concluded that cassava starch presents potential utilisation as raw material for brew maltose syrup production.

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Práticas populares de mães adolescentes no cuidado aos filhos/ General practice of teenage mothers caring for their children/ Prácticas populares de madres adolescentes en el cuidado a los hijos

Tomeleri, Keli Regiane; Marcon, Sonia Silva
2009-06-01

Resumo em português OBJETIVO: Identificar e descrever os cuidados populares adotados por mães adolescentes na assitência aos filhos nos seis primeiros meses de vida. MÉTODOS: Pesquisa com abordagem qualitativa desenvolvida com seis mães adolescentes residentes em Cambé - PR. Os dados foram coletados no período de fevereiro a abril de 2007, por meio de entrevistas semi-estruturadas, realizadas no domicílio em quatro momentos distintos:uma semana, um, quatro e seis meses após o nascime (mais) nto. RESULTADOS: As mães adolescentes revelaram reproduzir em seu cotidiano de cuidar várias práticas populares que fazem parte da cultura local e familiar, tais como amamentação cruzada, utilização de benzimentos, xaropes, chás e orações para tratar intercorrências, além de algumas crendices relacionadas com o coto umbilical, soluços e alteração no sono do bebê. CONCLUSÃO: Os profissionais de saúde precisam conhecer as crenças e práticas das mães adolescentes para então planejar, da melhor forma possível, a assistência a ser prestada ao binômio mãe-filho. Resumo em espanhol OBJETIVO: Identificar y describir los cuidados populares adoptados por madres adolescentes en la asistencia a los hijos en los seis primeros meses de vida. MÉTODOS: Investigación con abordaje cualitativo desarrollado con seis madres adolescentes residentes en Cambé - PR. Los datos fueron recolectados en el período de febrero a abril del 2007, por medio de entrevistas semi-estructuradas, realizadas en el domicilio en cuatro momentos distintos: una semana, uno, cuatro y (mais) seis meses después del nacimiento. RESULTADOS: Las madres adolescentes revelaron reproducir en su cotidiano de cuidar varias prácticas populares que hacen parte de la cultura local y familiar, tales como amamantamiento cruzado, utilización de bendiciones, jarabes, infusiones y oraciones para tratar ocurrencias, además de algunas creencias relacionadas con el muñón umbilical, hipos y alteraciones en el sueño del bebé. CONCLUSIÓN: Los profesionales de salud precisan conocer las creencias y prácticas de las madres adolescentes para entonces planificar, de la mejor forma posible, la asistencia a ser prestada al binomio madre-hijo. Resumo em inglês OBJECTIVE: To identify and describe popular practices of teenage mothers caring for their children during the first six month after birth. METHODS: A qualitative approach was used with six teenage mothers from the city of Cambé, PR. Data were collected through semi-structured interviews from February to April 2007. Interviews were conducted in the participants' home in four different times (one week, one month, four months, and six months after the birth). RESULTS: Findi (mais) ngs suggested that teenage mothers use popular practices that were part of their family and community culture when caring for their children. These popular practices included cross breast-feeding, teas, syrups, and blessing's plays to treat adverse events, and popular beliefs regarding the umbilical stump, hiccups, and sleeping pattern. CONCLUSION: Health professionals must be aware of practices and beliefs of teenage mothers in order to plan quality care to the mother-child binomial.

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Um fotômetro multi-led microcontrolado, portátil e de baixo custo/ A multi-led, microcontrolled, portable and inexpensive photometer

Gaião, Edvaldo da Nóbrega; Medeiros, Everaldo Paulo de; Lyra, Wellington da Silva; Moreira, Pablo Nogueira Teles; Vasconcelos, Pablo Cavalcante de; Silva, Edvan Cirino da; Araújo, Mário César Ugulino de
2005-12-01

Resumo em inglês A microcontrolled, portable and inexpensive photometer is described. It uses six light-emitting diodes (LEDs) as radiation sources and a phototransistor as detector, as well as a microcontroller (PIC - Programmable Controller of Interruption). This device provided total autonomy to the proposed photometer, which was successfully applied to determination of Fe2+ in ferrous syrups and of seven clinical biochemical parameters. As the components are cheap (~U$30.00) and easy (mais) to find, the proposed photometer is an economical alternative for routine chemical analyses in small laboratories, for research and teaching. Being portable and microcontrolled, it allows doing field chemical analyses.

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Qualidade de maçã Fuji osmoticamente concentrada e desidratada/ Apple Fuji quality osmotically concentrated and dehydrated

GOULARTE, V.D.S.; ANTUNES, E.C.; ANTUNES, P.L.
2000-08-01

Resumo em português Maçãs, cv. Fuji, fisiologicamente maduras e super maduras, foram fatiadas na forma de palitos, concentradas osmoticamente e desidratadas, objetivando-se avaliar suas características físicas, químicas e sensoriais. A concentração osmótica foi com soluções a 50% de sacarose, maltodextrina de milho (Mor-rex 1920) e glicose de milho (Excell 1040), sendo os dois últimos produzidos pela Refinações de Milho Brasil. Os palitos de maçãs foram imersos nas soluções (mais) concentradoras, por seis horas, drenados e desidratados a 70º C até 10% de umidade pelo controle de peso, seguindo-se armazenamento ambiental em vidros. As avaliações da matéria-prima e produto final foram de umidade, sólidos solúveis totais (º Brix), açúcares, pH, acidez titulável, aceitação pelo consumidor e rendimento. A avaliação estatística dos dados seguiu o delineamento inteiramente ao acaso, com médias submetidas a comparações múltiplas através do teste de Duncan ao nível de 5% de probabilidade. A composição da maçã "in natura" foi similar a encontrada na literatura. Os agentes de concentração osmótica passaram a fazer parte da composição dos produtos desidratados, alterando as características físicas e químicas em ambos estádios de maturação. O rendimento melhorou nos três tratamentos, sendo o melhor com sacarose que, também, resultou na preferência dos consumidores que optaram por "gosto muito", independentemente dos estádios de maturação das maçãs. O estádio de maturação não interferiu nas características dos produtos processados. Resumo em inglês Physiologically mature and over mature apples, cv. Fuji were sliced in sticks, osmotically concentrated and dehydrated in order to evaluate its physical, chemical and sensorial characteristics. The osmotic concentration was made with syrups at 50% saccharose, corn maltodextrin (Mor-rex 1920) and corn`s glucose (Excell 1040). Both Mor-rex 1920 and Excell 1040 produced by "Refinações de Milho Brasil". The apples sticks were dipped in the syrups for six hours, drained and (mais) dehydrated at 70º C to 10% moisture by weight control, and after glass-canned at room temperature. The moisture, total solubles (° Brix), sugars, pH, titable acidity, yield and the acceptance by consumers were evoluated. For the data’s statistical evaluations were evaluations were performed in a randon pattern and the Duncan test (5% probability) for the multiple comparisons. Apples "in nature" composition was similar to that reported in the literature. The components of the syrups were integrated into the dehydrated product composition, changing the physical and chemical characteristics in both stages of maturation. The yield increased in all three treatments; however the best yield was using saccharose. Consumer preference indicates that the saccharose treatment was the best, as they relected the "I like very much" and was independant of apple maturity. The maturation stage did not interfer in the processed products characteristcs.

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Produção de concentrados de frutose por inulinases de Penicillium janczewskii e atividade sobre o nível de glicose plasmática em ratos diabéticos/ Fructose syrups produced by inulinases from Penicillium janczewskii and activity on plasma glucose level in diabetic rats

Pessoni, Rosemeire A. Bom; Olmedo, Pedro M. O.; Clemente Filha, Ana C.; Figueiredo-Ribeiro, Rita C. L.
2004-09-01

Resumo em português A frutose é utilizada atualmente como adoçante para diabéticos, sendo produzida comercialmente por hidrólise do amido, sob um processo de alto custo que envolve três etapas enzimáticas usando alfa-amilase, amiloglicosidase e glicose isomerase. Uma alternativa para a produção de concentrados de frutose é a hidrólise enzimática da inulina, polímero de frutose encontrado em Asteráceas, incluindo espécies nativas do cerrado. Nesse caso, através de uma única et (mais) apa enzimática obtêm-se concentrados com até 95% de frutose. Embora baixos níveis desse açúcar possam ser metabolizados na ausência de insulina, seu efeito sobre a redução do nível de glicose plasmática ainda não está completamente esclarecido. No presente trabalho foi avaliada a ação da frutose produzida por hidrólise da inulina de Vernonia herbacea (Asteraceae) por inulinases de Penicillium janczewskii no nível de glicose plasmática de ratos diabéticos. Dentre os animais diabéticos tratados não foi verificada mortalidade, havendo redução de 46% em média (p Resumo em inglês Fructose has been used as sweetener by patients with diabetes. This sugar is usually produced from starch by a high-cost enzymatic process, which envolves the utilization of alpha-amylase, amyloglucosidase and glucose isomerase. Fructose can be alternatively produced by the enzymatic hydrolysis of inulin, a polymer of fructose stored as reserve in a number of Asteraceae species. Using only one enzymatic step, inulin can be converted into syrups containing up to 95% fructo (mais) se. In the present work, fructose syrup was produced from inulin of Vernonia herbacea by hydrolysis with extracellular inulinases from Penicillium janczewskii and evaluated with respect to the effect on plasma glucose level in diabetic rats. Reduction of ca. 46% (p

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Desidratação por imersão-impregnação e secagem por convecção de goiaba/ Osmotic dehydration and convective drying of guava

Queiroz, Valéria Aparecida Vieira; Berbert, Pedro Amorim; Molina, Marília Amorim Berbert de; Gravina, Geraldo de Amaral; Queiroz, Luciano Rodrigues; Deliza, Rosires
2007-10-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas e sensoriais de goiabas in natura e submetidas à desidratação por imersão-impregnação e à secagem complementar por convecção, além de avaliar a estabilidade da cor das goiabas secadas após 30, 60 e 90 dias de armazenamento sob refrigeração. Amostras de goiaba foram imersas em soluções de sacarose a 0,4 e 0,5 g mL-1, sacarose a 0,3 g mL-1 + sucralose a 0,2 g L-1, açúcar invertido a (mais) 41% (p/p) e açúcar invertido sem diluição. Foram avaliados sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH, cor, aroma, aparência, sabor e textura. O teor de sólidos solúveis totais das amostras aumentou linearmente em função do tempo de imersão, sem efeito significativo do tipo de açúcar empregado no preparo da solução. A preservação do teor de ácido cítrico foi mais pronunciada em soluções menos concentradas de sacarose. Amostras secadas não submetidas à desidratação osmótica exibiram maior alteração de cor do que aquelas previamente desidratadas. Soluções de sacarose são mais eficazes na estabilidade da cor do que as de açúcar invertido. As goiabas submetidas à desidratação por imersão-impregnação tiveram boa aceitação sensorial, e aquelas secadas apenas por convecção não foram aceitas pelos provadores. Resumo em inglês The objective of this work was to assess physicochemical and sensory properties of fresh and osmotically dehydrated guava submitted to convective air drying. Color stability of the dried fruits was also analyzed after 30, 60 and 90 days of storage under refrigeration. Guava slices were immersed into solutions of sucrose at 0.4 and 0.5 g mL-1, of sucrose 0.3 g mL-1 + sucralose at 0.2 g L-1, of inverted sugar at 41% (w/w) and undiluted inverted sugar syrup. Total soluble so (mais) lids, total titratable acidity, pH, color, aroma, appearance, flavor and texture were evaluated. Soluble solids increased linearly in function of immersion time with no effect of the type of solute employed. Less concentrated sucrose solutions showed higher citric acid preservation in guava slices. Dried samples that were not submitted to osmotic dehydration showed higher color alteration when compared to those osmotically dehydrated. Sucrose solutions were more effective in maintaining color stability than inverted sugar syrups. Osmotically dehydrated guavas were well accepted by consumers, while convective-dried guavas were rejected.

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Comunicação científica eficiência de inseticidas à base de nim no controle de Grapholita molesta (Busck, 1916) (Lepidoptera: Tortricidae)/ Efficiency of neem insecticides in the control of Grapholita molesta (Busck, 1916) (Lepidoptera: Tortricidae)

Bernardi, Oderlei; Bernardi, Daniel; Trecha, Calisc de Oliveira; Jardim, Edson de Oliveira; Cunha, Uemerson Silva da; Garcia, Mauro Silveira
2010-03-01

Resumo em português O objetivo foi avaliar a eficiência de inseticidas à base de nim no controle da mariposa-oriental G. molesta em laboratório. A dieta artificial foi cortada em cubos e imersa nas caldas dos respectivos tratamentos; em seguida, lagartas recém-eclodidas foram transferidas para tubos de vidro, contendo os cubos de dieta tratados. Os produtos testados foram: NeemAzal-T/S®, Dalneem emulsionável®, Organic Neem® e Natuneem Agrícola® na concentração de 0,5% do produto (mais) comercial (p.c.) em comparação com o inseticida químico fenitrotion (Sumithion 500 CE®) a 0,15% p.c. e uma testemunha (água). Os inseticidas NeemAzal-T/S® e Dalneem emulsionável® apresentaram a mortalidade de 100% das lagartas, sendo eficientes no controle do inseto em condições de laboratório. Organic Neem® e Natuneem Agrícola® demonstraram menor atividade inseticida, ocasionando mortalidade de 73,5% e 22,5%, respectivamente; no entanto, afetaram significativamente a viabilidade larval. Resumo em inglês The objective was to evaluate the efficiency of neem insecticides in the control of oriental fruit moth Grapholita molesta at laboratory. The artificial diet was cut in cubes and immersed in the syrups of the respective treatments, soon afterwards, recently-emerged caterpillars were transferred, for glass tubes, containing the diet cubes treated. The tested products were: NeemAzal-T/S®, Dalneem emulsionável®, Organic Neem® and Natuneem Agrícola® in the concentration (mais) of 0.5% of the commercial product (p.c.) compared with the chemical insecticide fenitrotion (Sumithion 500 CE®) to 0.15% p.c. and a witness (water). The insecticides NeemAzal-T/S® and Dalneem emulsionável® presented a mortality of 100% of the caterpillars being efficient in the control of the insect in laboratory conditions. Organic Neem® and Natuneem Agrícola® demonstrated lower insecticidal activity, causing mortality of 73.5% and 22.5% respectively, however, significantly affect the larval viability.

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