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Avaliação sensorial e da atividade de água em farinhas de mandioca temperadas/ Sensory evaluation and water activity of the seasoned cassava flour

Ferreira Neto, Cândido José; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de; Queiroz, Alexandre José de Melo
2005-08-01

Resumo em português Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar sensorialmente quatro amostras de farinhas de mandioca temperadas e verificar o comportamento da atividade de água ao longo de um período de cento e oitenta dias de armazenamento. As farinhas consistiram de cinco amostras, sendo uma de farinha de mandioca seca embalada em sacos plásticos de polietileno de baixa densidade, capacidade 1.000 g e quatro de farinhas de mandioca temperadas, obtidas a partir da primeira, e (mais) mbaladas em sacos plásticos de polipropileno pigmentado, capacidade 500 g, tendo sido utilizada como embalagem secundária sacos de polietileno de baixa densidade, capacidade 10.000 g. A análise quanto a atividade de água foi realizada logo após o processamento e durante todo o período de armazenamento, com intervalos de trinta dias. Com relação à análise sensorial as amostras obtiveram aceitação acima de 5,5 pontos, superando o valor intermediário da escala hedônica. A atividade de água aumentou com a temperatura e com o tempo de armazenamento, porém, com valores inferiores a 0,6. Resumo em inglês The aim of this work was to evaluate the sensory behavior of five cassava flour samples stored along of hundred and eighty days. The flours consisted of five types being one of cassava flour it evaporates wrapped in low density polyethylene bags, capacity 1.000g. four of seasoned cassava flour, obtained starting from the first, wrapped in pigmented polypropylene bags, capacity 500g, having been used as secondary packing low density polyethylene bags, capacity, 10kg. Analy (mais) sis of water activity (a w) was accomplished soon after the processing and during the storage period, with intervals of thirty days. The sensory evaluation the samples resulted in acceptance above 5,5 points, above of the intermediate value of the hedonic scale used. The water activity increased with the temperature and with the time of storage, however, with inferior values to 0,6.

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Minimização do tempo total de atraso no problema de flowshop com buffer zero através de busca tabu/ Total tardiness minimization in a flowshop with blocking in-process using tabu search

Armentano, Vinícius Amaral; Ronconi, Débora Pretti
2000-12-01

Resumo em português Trabalhos na área de programação de tarefas mostram que atender a data de entrega dos consumidores é uma preocupação crítica na maioria dos sistemas de manufatura. Enquanto existe considerável pesquisa para minimizar o makespan para o problema de flowshop sem restrição de estoque intermediário, poucos trabalhos abordam o critério do atraso total no ambiente flowshop com buffer zero entre as máquinas. Problemas de seqüenciamento com buffer zero ocorrem em pro (mais) cessos de manufatura em série que não possuem espaço para armazenamento intermediário. Neste artigo, pesquisa-se a aplicação de busca tabu para explorar o espaço de soluções deste problema. Estratégias adicionais são avaliadas. Testes computacionais são apresentados e comparações com uma adaptação do algoritmo NEH e com um algoritmo Branch-and-Bound são realizadas. Resumo em inglês Surveys of production scheduling show that meeting customer due dates is a critical concern in most manufacturing systems. While there is considerable research to minimize the makespan in a flowshop with no storage constraints, very little work has dealt with job total tardiness criterion in a flowshop with blocking in-process. Scheduling problems with blocking arise in serial manufacturing processes where no intermediate buffer storage is available. In this paper we inve (mais) stigate the application of tabu search to this problem in order to explore the solution space. Additional strategies are evaluated. Computational tests are presented and comparisons with the NEH algorithm and with a Branch-and-Bound algorithm are made.

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Comparação entre cultivares de carambola para produção de produtos minimamente processados/ Comparison among cultivars of star fruits for production of fresh-cut

Ogassavara, Flávia Okushiro; Durigan, José Fernando; Teixeira, Gustavo Henrique de Almeida; Cunha Júnior, Luís Carlos
2009-06-01

Resumo em português Este trabalho caracterizou frutos de carambolas 'Hart', 'Malásia' e 'Nota 10', quanto à qualidade de seus produtos minimamente processados (PMP). Frutos recém-colhidos foram higienizados, armazenados por 12 horas a 12±1ºC e 90±5%UR, processados, e o produto acondicionado em embalagens PET e armazenado a 10,3±1ºC e 80±5%UR, por 8 dias. Avaliaram-se o rendimento dos frutos em PMP, assim como a evolução de sua qualidade, a cada 2 dias, quanto à perda de massa fre (mais) sca, aparência, coloração, pH, teores de acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS) e ácido ascórbico (AA) e relação SS/AT. O rendimento em produtos minimamente processados foi menor para a 'Hart'(44,70%), intermediário para a 'Nota 10' (66,38%) e maior para a 'Malásia' (72,58%). A perda de massa fresca foi significativamente maior nos PMPs da carambola 'Hart' quando comparados com os das outras cultivares, durante o armazenamento. A aparência dos produtos produzidos com frutos da 'Malásia' manteve-se boa por até 6 dias (nota 3), quando se apresentavam com indícios de escurecimento, enquanto os produzidos com a 'Hart' e a 'Nota 10' conservaramna boa por 4 dias (nota 3). A coloração dos produtos evoluiu, passando de esverdeada para verde-amarelada, como pode ser evidenciado pela média geral do ângulo de cor (de 115,40 para 100,48). Os teores de sólidos solúveis nos PMP, das cultivares Malásia (7,26ºBrix) e Hart (6,97ºBrix) não variaram significativamente entre si, e reduziram-se nos da 'Nota 10', de 8,8 ºBrix para 7,1 ºBrix. A acidez titulável e o pH (3,80 - 3,90) não variaram nos produtos da 'Malásia' e 'Hart', levando a relação SS/AT a não se alterar. Os teores de ácido ascórbico dos produtos minimamente processados das três cultivares apresentaram aumento seguido de redução durante o período de armazenamento. A integração dos resultados indicam que os frutos da cultivar Malásia se apresentaram como os melhores para a produção de produtos minimamente processados. Resumo em inglês This work characterized star fruits 'Hart', 'Malasia' and 'Nota 10', to produce fresh-cut. Fruits newly picked were hygienized, stored for l2 hours at 12± 1ºC and 90 ± 5%RH, processed and the product was packaged in PET packages, and stored at 10.3 ± 1ºC and 80 ± 5%RH during 8 days. The fruit yield for fresh-cut production was evaluated, as well as its quality evolution every 2 days, for weight loss, appearance, rotten occurrence, colour, pH, titratable acidity cont (mais) ents (TA), soluble solids (SS), ascorbic acid (AA) and ratio SS/TA. Fresh-cut yield was lower for 'Hart' (44.70%), intermediate for 'Nota 10' (66.38%) and higher for 'Malasia' (72.58%). The weight loss, during the storage, was significantly greater on 'Hart' products, when compared to other cultivars. The appearance of products produced from 'Malasia' fruit kept good up to 6 days (level 3), when they showed themselves with marks of darkness; while that one produced with 'Harts' and 'Nota 10' kept good appearance for 4 days (level 3). The colour of the products changed from greenish to green-yellowish, as can it be showed for medium hue value, from 115.40 to 110.48. Soluble solids content of fresh-cut from 'Malasia' (7.26ºBrix) and 'Hart' (6.97ºBrix) did not vary significantly, and it was lower for 'Nota 10', 8.8ºBrix to 7.1ºBrix. Titratable acidity and pH (3.80 - 3.90) did not vary for 'Malasia' and 'Hart' products, leading to an unchangeable ratio. Ascorbic acid content of three cultivars presented an increase followed by a reduction during the storage period. The results indicated that 'Malasia' fruits were the better than Hart and Nota 10 cultivars for fresh-cut production.

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Germinação de sementes aéreas e subterrâneas de Commelina benghalensis/ Germination of aerial and underground seeds of Commelina benghalensis

Santos, I.C.; Ferreira, F.A.; Miranda, G.V.; Santos, L.D. T.
2001-08-01

Resumo em português O conhecimento dos mecanismos de reprodução de uma espécie de planta daninha, principalmente em relação à dormência e germinação de suas sementes, é de grande importância na determinação do método e da época ideal de seu controle. Com o objetivo de avaliar a germinação de sementes aéreas e subterrâneas de Commelina benghalensis, plantas desta espécie foram cultivadas em vasos, em casa de vegetação, nas condições de Viçosa, Estado de Minas Gerais, (mais) Brasil. Semente subterrânea grande (SSG) e semente aérea pequena (SAP) apresentaram o maior e o menor peso (8,81 e 1,90 mg/semente, respectivamente). Semente aérea grande (SAG) e semente subterrânea pequena (SSP) apresentaram pesos intermediários (3,65 e 3,51 mg/semente, respectivamente), porém semelhantes entre si. A data de coleta das sementes aéreas influenciou seu peso, observando-se, nas condições do experimento e no intervalo considerado (setembro a dezembro), maior peso de semente na primeira coleta (24/9/1999). A germinação das sementes aéreas não foi influenciada pelo tempo de armazenamento. Sementes aéreas pequenas germinaram melhor a 20-35 ºC, e as grandes, a 25 ºC. A germinação de sementes aéreas recém-colhidas variou de 7,50% em SAP a 21,67% em SAG/E (semente aérea grande com envoltório). O armazenamento por quatro meses aumentou a porcentagem de germinação de SAG e não alterou a de SAG/E e SAP. Sementes subterrâneas pequenas e grandes armazenadas por três meses apresentaram 32,5 e 92,5% de germinação, respectivamente. O aumento do tempo de armazenamento de três para seis meses diminuiu a porcentagem de germinação de SSG e SSP. O calor seco aumentou a porcentagem de germinação de SAG/E e SSP, não alterou a de SAG e SAP e diminuiu a de SSG. O grau de dormência diferiu muito entre os quatro tipos de sementes. A produção de sementes polimórficas com grandes diferenças no grau de dormência permite que C. benghalensis germine e se estabeleça nos mais diversificados ambientes e épocas do ano, o que dificulta o manejo desta espécie daninha. Resumo em inglês Understanding the reproductive mechanisms of a weed species, mainly concerning to its seeds' dormancy and germination is of great importance for determining the method and right time for its control. To evaluate the germination of aerial and underground seeds of Commelina benghalensis. plants were grown in pots under greenhouse conditions in Viçosa, Minas Gerais, Brazil. The large underground seed (SSG) and the small aerial seed (SAP) had the largest and the smallest see (mais) d weight of 8.81 and 1.90 mg/seed, respectively. Large aerial seed (SAG) and small underground seed (SSP) had similar intermediate weights (3.65 and 3.51mg/seed, respectively). The aerial seed harvest date influenced their weight, with a production of heavier seeds in the first harvest (September, 24 1999) being observed during the experimental period and interval studied (September to December). Aerial seed germination was not influenced by storage time. SAP showed better germination percent at 20-35 ºC and SAG at 25 ºC. Germination of freshly harvested aerial seeds varied from 7.50% for SAP to 21.67% for SAG/E (large aerial seed with covering). Four-month storage increased SAG germination percent without altering it in SAG/E and SAP. Small and large underground seeds stored during three months showed 32.5 and 92.5% of germination, respectively. Increasing storage time from three to six months decreased SSG and SSP germination percent. Germination percent was increased by dry heat in SAG/E and SSP, had no alteration in SAG and SAP, and decreased in SSG. The degree of dormancy differed among the four seed types. The production of polymorphic seeds showing great differences in dormancy degree allows C. benghalensis to germinate and establish in the most diversified environments and seasons of the year, making difficult the management of this weed species.

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Desempenho fisiológico e sanidade de sementes de trigo submetidas a tratamentos de hidratação/desidratação/ Phisiological performance and health of wheat seeds subjected to hydration/dehydration treatments

Motta, Carlos Augusto Pereira; Silva, Walter Rodrigues da
1999-07-01

Resumo em português Com o objetivo de avaliar os efeitos de tratamentos de hidratação/desidratação no desempenho fisiológico e na sanidade de sementes de trigo (Triticum aestivum L.), amostras dos cultivares "OCEPAR 7 - Batuíra" e "CEP 14 - Tapes", foram submetidas a períodos variáveis de 0 a 48 horas de hidratação, com intervalos de três horas entre si. Ao término de cada período de hidratação, as amostras foram caracterizadas quanto ao teor de água e aos estádios de desenv (mais) olvimento e, em seguida, submetidas à secagem até atingirem a umidade original. Após dois meses de armazenamento em câmara fria, as sementes foram avaliadas através de testes fisiológicos e de sanidade. Conclui-se que: períodos de hidratação superiores a 30 horas (a 20°C), seguidos de secagem, trazem prejuízos ao desempenho fisiológico e à sanidade de sementes de trigo; as respostas mais favoráveis no aspecto sanitário são obtidas nos tratamentos em que as sementes são submetidas a períodos intermediários de hidratação (entre 15 e 30 horas), antes da secagem. Resumo em inglês To evaluate the effect of hydration and dehydration, wheat (Triticum aestivum L.) seeds of the cultivars `OCEPAR 7 - Batuíra' and `CEP 14 - Tapes' were submitted to periods of hydration, varying from 0 to 48 hours under constant temperature (20oC). At 3-hour intervals, seed samples of each treatment were characterized for water absorption and germination. The seeds were then oven dried at 30oC until their seeds reached the original moisture. After two months of storage i (mais) n a cool chamber, seeds of the various treatments were evaluated for physiological aspects and health state. Hidration period over 30h followed by drying decreased the physiological performance and health. The best sanitary response was for intermediate periods of hytratation (15 to 27 hours).

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Análise química em órgãos de reserva de algumas herbáceas e arbóreas ocorrentes na flora do Espírito Santo, Brasil/ Chemical analysis of storage organs in herb and tree species from Espírito Santo State, Brazil

Clippel, Joscineia Kelli; Carmo, Hallan Nunes Chamon do; Nascimento, Luis Cláudio Zanette; Cuzzuol, Geraldo Rogério Faustini
2008-12-01

Resumo em português Foi investigada a composição de carboidratos não estruturais em órgãos subterrâneos de reserva das herbáceas Dioscorea sp. 1 e Dioscorea sp. 2 (Dioscoreaceae), Hedychium coronarium J. König (Zingiberaceae), Hippeastrum reticulatum (L'Hérit.) Herb. (Amaryllidaceae), Scadoxus multiflorus (Martyn) Raf. (Amaryllidaceae), Prescottia nivalis Barb. Rodr. (Orchidaceae) e Sinningia aghensis Chautems (Gesneriaceae). O trabalho objetivou, também, avaliar os teores dos poli (mais) ssacarídeos de reserva de parede celular (PRPC) e de nutrientes minerais em sementes de Cassia fistula L., Cassia grandis L.f., Canavalia rosea (Sw.) DC., Erythrina variegata L., Hymenaea courbaril L. e Ormosia arborea (Vell.) Harms pertencentes à família Leguminosae. A espécie que apresentou maior conteúdo de frutose foi a bulbosa H. reticulatum (25% MS) sugerindo a presença de frutanos em seus órgãos subterrâneos. Os maiores teores de carboidratos solúveis totais, especialmente a sacarose (63% MS), foram observados em rizomas de P. nivalis, indicando que esse carboidrato desempenhe papel osmorregulador nessa rupestre revivescente. Quanto aos polissacarídeos de reserva de parede celular, maiores valores foram encontrados em sementes de H. courbaril (70% MS), C. grandis (53% MS) e C. rosea (40% de MS). Valores intermediários foram obtidos em C. fistula (24% de MS) e E. variegata (11% MS). Sementes de O. arborea mostraram os mais baixos teores de PRPC não ultrapassando ao valor de 3% da MS. Trabalhos anteriores denotam que o polissacarídeo de reserva de H. courbaril é do tipo xiloglucano, enquanto o de C. grandis, C. fistula e C. rosea seja do tipo galactomanano. A identificação do tipo de polissacarídeo de E. variegata e de O. arborea depende de análises futuras através da cromatografia líquida de alta eficiência. Dos nutrientes minerais, sementes de C. rosea e E. variegata destacaram pelos elevados teores de N (60 g.kg-1) entre os macronutrientes e de Fe (160-170 mg.g-1) e Zn (56-87 mg.g-1) dentre os micronutrientes. Como constatado no presente trabalho, os estudos relacionados à bioprospecção revelam resultados promissores mostrando o grande potencial tecnológico de sementes e de órgãos subterrâneos de armazenamento encontrados na flora do Espírito Santo. Resumo em inglês The composition of nonstructural carbohydrates was investigated in the underground organs of the herbs Dioscorea sp. 1 and Dioscorea sp. 2 (Dioscoreaceae); Hedychium coronarium J. König (Zingiberaceae); Hippeastrum reticulatum (L'Hérit.) Herb. (Amaryllidaceae); Scadoxus multiflorus (Martyn) Raf. (Amaryllidaceae), Prescottia nivalis Barb. Rodr. (Orchidaceae) and Sinningia aghensis Chautems (Gesneriaceae). We was also analyzed the levels of cell-wall storage polysaccharid (mais) es (CWSP) and mineral nutrients in seeds of Cassia fistula L., Cassia grandis L.f., Canavalia rosea (Sw.) DC., Erythrina variegata L., Hymenaea courbaril L. and Ormosia arborea (Vell.) Harms from the Leguminosae family. H. reticulatum showed the highest fructose levels (25% dry mass) suggesting the presence of fructans in the underground organs. The highest levels of total soluble carbohydrates, especially sucrose (63%), were observed in rhizomes of P. nivalis indicating that this carbohydrate may act as an osmoregulator in this rock-dwelling resurrection plant. In relation to CWSP, high values were found in H. courbaril (70%), C. grandis (53%) and C. rosea (40%) seeds. Intermediate values were found in C. fistula (24%) and E. variegata (11%). O. arborea seeds showed the lowest amount of WCP (

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Validação de método para a determinação de 5-hidroximetilfurfural em mel por cromatografia líquida e sua influência na qualidade do produto/ Method validation to hmf determination in honey by HPLC-UV and its influence on the product quality

Lemos, Gisele da Silveira; Santos, José Soares dos; Santos, Maria Lúcia Pires dos
2010-01-01

Resumo em inglês In honey 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde (HMF) is one of the most typical products of degradation: it is usually absent in fresh honey, but its concentration tends to rise as a result of heating processes or long-term storage. The validation protocol was performed in terms of detection and quantification limits, precision (by repeatability and intermediate precision), linearity and accuracy (by recovery tests). The method has been tested on 15 honey samples of different age (mais) s and geographical origin. HMF correlated highly with the age of the samples has been considered a very important parameter to put these honeys on the market or not and/or to estimate their shelf life.

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UTILIZAÇÃO DO TESTE DE CONDUTIVIDADE ELÉTRICA PARA PREVISÃO DO POTENCIAL GERMINATIVO DE SEMENTES DE INGÁ

BARBEDO, C.J.; CICERO, S.M.
1998-05-01

Resumo em português Sementes de espécies do gênero Inga apresentam curta longevidade em condições naturais, freqüentemente inferiores a 15 dias. O teste de germinação para estas sementes tem duração de 7 a 15 dias, tornando-o de difícil aplicabilidade na separação de lotes de sementes a serem beneficiados e armazenados. Assim, esta pesquisa visou verificar a eficiência da utilização do teste de condutividade elétrica na separação, quanto à qualidade fisiológica, de lotes (mais) de sementes de ingá (Inga uruguensis Hook. & Arn.). Foram utilizados três lotes de sementes distintos quanto à sua época de coleta, cada qual com dois sublotes em função da forma de obtenção (colheita diretamente nas árvores e coleta sobre o solo). Todos foram armazenados por período de 80 dias, em vermiculita úmida dentro de câmara fria, com análises a cada 20 dias. Os resultados comprovaram a eficiência do teste na separação de lotes de alta (germinação superior a 50%), média (germinação entre 10 e 40%) ou baixa (germinação inferior a 10%) qualidade fisiológica que corresponderam a valores de condutividade elétrica de, respectivamente, 0-25, 25-60 e acima de 60 mS.g de peso de matéria seca-1.cm-1. Resumo em inglês Inga seeds have short life under natural conditions, often lower than 15 days. Since, the germination tests for these seeds last 7-15 days, they are inefficient to separate seed lots for processing and storage. This research was carried out to verify the efficacy of the electrical conductivity test to determine the physiological seed quality of I. uruguensis. Fruits were collected at three dates, directly from the trees or from the ground, forming six sublots of different (mais) quality. All of them were stored for 80 days in wet vermiculite and in a cold chamber. Seed quality was evaluated every 20 days. The results confirmed the test efficacy to separate of seed lots in three categories: high (more than 50% germination), intermediate (germination between 10 and 40%) and poor (less than 10% germination) qualities that corresponded, respectively, to 0-25, 25-60 and up 60 mS.g of dry weight-1.cm-1.

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Proteínas de reserva de acessos de coleção nuclear de arroz/ Storage proteins in accessions of a rice core collection

Silveira, Ricardo Diógenes Dias; Santos, Karina Freire d'Eça Nogueira; Didonet, Claudia Cristina Garcia Martim; Didonet, Agostinho Dirceu; Brondani, Claudio
2010-12-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi quantificar o conteúdo de proteína total de reserva dos 550 acessos da Coleção Nuclear de Arroz da Embrapa (CNAE), e avaliar o perfil proteico dos 20 acessos com maior teor de proteína em SDS-PAGE. Foi encontrado alto teor de proteína total de reserva (>12,0%) em 103 acessos da CNAE, teor médio (11,9 a 9,0%) em 309 acessos e teor baixo ((mais) padrão qualitativo diferencial de glutelina, que é a fração proteica de reserva mais abundante do grão de arroz. Há ampla variabilidade para o teor de proteína total de reserva do grão de arroz nos acessos da CNAE, a qual pode ser explorada por programas de melhoramento genético para aumentar o valor nutricional do arroz consumido no Brasil Resumo em inglês The objective of this work was to quantify the total storage protein content of 550 accessions from Coleção Nuclear de Arroz da Embrapa (Embrapa Rice Core Collection - CNAE), and to evaluate the SDS-PAGE profile of the 20 accessions that showed the highest storage protein content. High storage protein content was found in 103 CNAE accessions (>12.0%), intermediate content (11.9 to 9.0%) in 309, and low protein content ((mais) the highest storage protein content showed a differential profile for glutelin, which is the most abundant rice storage protein fraction. There is a large variability of rice storage protein in CNAE accessions, which can be explored in breeding programs to increase the nutritional value of the rice consumed in Brazil

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Proposta de padrões de germinação e teor de água para sementes de algumas espécies florestais presentes na região sul do Brasil/ Proposal for germination and water content standards for seeds of some southern Brazilian native tree species

Wielewicki, Angélica Polenz; Leonhardt, Cristina; Schlindwein, Gilson; Medeiros, Antonio Carlos de Souza
2006-12-01

Resumo em português Considerando a legislação sobre sementes e mudas, Lei n° 10.711, de 05 de agosto de 2003 e o Decreto n° 5.153, de 23 de julho de 2004, a REDE SEMENTE SUL reuniu um grupo de trabalho para discutir e elaborar documento com objetivo de levantar e analisar dados de pesquisa e apresentar proposta para padrões de germinação, teor de água de sementes e prazo de validade dos testes de germinação para 27 espécies florestais nativas do sul do Brasil. Os dados foram (mais) obtidos nos registros de análises de sementes dos últimos 25 anos da Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária - FEPAGRO, somado às informações obtidas nos últimos cinco anos da Fundação Zoobotânica do Rio Grande do Sul - FZB/RS. Adotou-se como critério de confiança na seleção das espécies, resultados de germinação obtidos de, no mínimo, dez lotes ao longo do período de armazenamento. Para estabelecer os padrões de germinação (Pg), ou seja, valor mínimo de germinação para certificação do lote, utilizou-se como base o cálculo das médias (µ) e seus respectivos desvios padrões (DP) através da seguinte fórmula: Pg = µ - DP. Para os valores críticos de teor de água (U%) das sementes, adotou-se critérios distintos conforme comportamento das sementes em relação a sua tolerância à dessecação: sementes ortodoxas (U% máxima = µ + DP; sementes recalcitrantes: U% mínima = µ - DP; sementes classe intermediária: U% mín = µ - DP e U% máx = µ + DP). O levantamento de dados históricos nos arquivos da Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (FEPAGRO) e Fundação Zoobotânica do Rio Grande so Sul (FZB/RS) permitiu estabelecer propostas para padrões de germinação, teor de água e prazo de validade do teste de germinação, para 27 espécies florestais nativas do bioma floresta atlântica na região sul do Brasil. Resumo em inglês In order to comply with the legislation on seeds and seedlings (Law n° 10.711, as of August 5th, 2003, and Decree n° 5.153, as of July 23rd, 2004), the REDE SEMENTE SUL {Southern Seed Network)} convened a working group to discuss and draft a document in order to collect and analyze research to be presented as a proposal for germination and water content standards for seeds and validity period of germination tests for 27 southern Brazilian native tree species. The (mais) data were collected from the records of seed analyses over the past 25 years at the Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária - FEPAGRO and 5-year records at the Fundação Zoobotânica do Rio Grande do Sul - FZB/RS. The confidence criteria for species selection were the germination results of at least 10 batches obtained during the storage period. The germination standard (Sg), i.e., the minimum germination rate required to certify a batch of seeds, was defined based on the average (µ) and the respective standard deviation (SD) by applying the formula: Pg = µ - DP. Different criteria were used to determine the critical values of seed water content (U%), depending on the type of seeds with respect to their desiccation tolerance (orthodox seeds: maximum U% = µ + DP; recalcitrant seeds: minimum U% = µ - DP; intermediate-class seeds: min U% = µ - DP and maximum U% = µ + DP). The historical data survey from files belowed to FEPAGRO and FZB/RS alowed to set proposal for germination standards, moisture content and validity for the germination test, for 27 native forest species originary from the atlantic south region of Brasil.

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Influência do tipo de fruto, peso específico das sementes e período de armazenamento na qualidade fisiológica de sementes de mamão do grupo formosa/ Influence of fruit type, specific seed weight and storage on the physiological quality of papaya seeds of the formosa group

Martins, Gabriela Neves; Silva, Roberto Ferreira da; Araújo, Eduardo Fontes; Pereira, Messias Gonzaga; Vieira, Henrique Duarte; Viana, Alexandre Pio
2005-12-01

Resumo em português Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tipo do fruto, do peso específico da semente e do período de armazenamento na germinação e vigor de sementes de mamão, do grupo Formosa. Durante a colheita, os frutos foram classificados por tipo, em comerciável e refugo. As sementes foram extraídas manualmente, lavadas e colocadas para secar à sombra. Após a secagem, as sementes foram submetidas a pré-limpeza em separador pneumático e, em seguida, class (mais) ificadas em mesa de gravidade, por peso específico, nas classes leve, intermediária e pesada. As sementes foram acondicionadas em embalagem permeável (papel multifoliado), armazenadas em câmara fria e avaliadas quanto à germinação e vigor (primeira contagem, avaliação do vigor das plântulas e envelhecimento acelerado), no início e depois de 3 e 6 meses de armazenamento. Os melhores resultados foram encontrados quando se utilizou sementes da classe pesada. A qualidade fisiológica das sementes foi mantida até o terceiro mês de armazenamento. As sementes das classes pesada e intermediária mostram alta germinação e alto vigor, podendo ser utilizadas para composição de lotes comerciáveis de sementes de mamão. Resumo em inglês The present study evaluated the influence of the fruit type, specific seed weight and storage on the germination and vigor of papaya seeds of the Solo group. After harvest the fruits were classified as small, medium or large. The seeds were extracted manually, washed and placed to dry in the shade. After drying, the seeds were processed in a pneumatic machine to separate light materials and also through a gravity table machine, where the seeds were separated into three cl (mais) asses: light, intermediate and heavy. The seeds were placed in paper bags, stored in a cold chamber and evaluated for germination and vigor (First Count of GT, Seedling Size and Accelerated Aging test) at the start of the experiment and after 3 and 6 months of storage. The best germination and vigor results were found when heavy seeds were used. High seed quality was preserved until the third month of storage.

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Destanização e conservação de frutos de jambolão/ Detannization and conservation of Jambolan fruit

Severo, Joseana; Santos, Railson Schreinert dos; Casaril, Jardel; Tiecher, Aline; Silva, Jorge Adolfo; Rombaldi, Cesar Valmor
2010-04-01

Resumo em português Foram estudadas alternativas para a redução da adstringência (destanização) e conservação de frutos de jambolão (Syzygium cumini, L.). Para isso, no primeiro experimento, os frutos foram colhidos no estádio meio-maduro, mantidos sob temperatura ambiente e submetidos aos seguintes tratamentos: controle (atmosfera normal), 98kPa CO2, 20kPa CO2, 98kPa N2, etileno (100ppm), 1-MCP (1ppm) seguido de etileno (100ppm) e 3,85mL de etanol absoluto L-1. Foram avaliados os t (mais) eores de acetaldeído e de taninos solúveis, a firmeza e a adstringência dos frutos. No segundo experimento, os frutos foram colhidos no estádio maduro e armazenados em atmosfera modificada passiva, sob temperatura ambiente (AMPA, 23±1°C) e atmosfera modificada passiva refrigerada (AMPR, 4±1°C), pelo período de cinco, 10 e 15 dias. Frutos provenientes dos tratamentos com N2, etileno e etanol apresentaram os melhores resultados quanto à destanização, com aumento nos teores de acetaldeído e diminuição dos taninos solúveis e da adstringência; entretanto, os tratamentos com etileno e etanol causaram amolecimento excessivo nos frutos. O armazenamento em AMPR conservou melhor a coloração roxo-azulada dos frutos e, além de prevenir a incidência de fungos, auxiliou na manutenção dos teores de fenóis totais e de ácido ascórbico e na atividade antioxidante dos frutos. Resumo em inglês Alternative methods were investigated for the reduction of astringency (detannization) and conservation of Jambolan fruit (Syzygium cumini, L.). In the first experiment, fruits were harvested at an intermediate ripening stage, maintained at room temperature and subjected to the following treatments: control (normal atmosphere), 98kPa CO2, 20kPa CO2, 98kPa N2, ethylene (100ppm), 1-MCP (1ppm) followed by treatment with ethylene (100ppm) and 3,85mL absolute ethanol L-1. Acet (mais) aldehyde, soluble tannin, fruit firmness and astringency were evaluated. In the second experiment, fruits were harvested ripe and stored under passive modified atmosphere at room temperature (PMART, 23±1°C) and passive modified atmosphere under cold storage (PMACS, 4±1°C) for 5, 10 and 15 days. Fruits treated with N2, ethylene and ethanol showed the best detannization results, with increased acetaldehyde content, reduction of soluble tannins and astringency. However ethylene and ethanol treatments induced excessive softening of the fruit. Storage under PMAR kept the purple-blue color of fruits and, besides preventing fungal incidence, it aided the maintenance of the total phenolic content, ascorbic acid and antioxidant activity of fruits.

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Caracterização química, reológica e aceitação sensorial do queijo petit suisse brasileiro/ Chemical composition, water holding capacity, rheological properties and sensory acceptability of Brazilian commercial petit suisse cheeses

VEIGA, P. G.; CUNHA, R. L.; VIOTTO, W. H.; PETENATE, A. J.
2000-12-01

Resumo em português Seis amostras comerciais de queijo petit suisse foram coletadas em supermercados da cidade de Campinas e analisadas quanto à composição química, capacidade de retenção de água, propriedades reológicas e aceitação sensorial. Os produtos comerciais diferiram especialmente em relação ao tipo de hidrocolóide adicionado e na relação proteína/gordura. O produto B apresentou uma capacidade de retenção de água maior que o dobro da apresentada pelas demais amost (mais) ras. Este produto apresentou uma relação proteína/gordura intermediária e continha os hidrocolóides concentrado protéico de soro (CPS) e pectina. A amostra E apresentou os maiores valores de viscosidade aparente (etaa), viscosidade complexa (eta*), módulo de armazenamento (G’), módulo de dissipação (G’’) e também apresentou a maior relação proteína/gordura, sugerindo haver boa correlação entre a razão proteína/gordura e os parâmetros reológicos. A relação proteína/gordura influenciou significativamente os valores G’, G’’ e eta*, confirmando a influência da composição do produto na estrutura e na elasticidade do queijo petit suisse. Todas as amostras mostraram comportamento viscoelástico, sendo que G’ (o caráter elástico) foi maior que G’’ (o caráter viscoso), em todas as freqüências estudadas. Todas as amostras apresentaram características de "gel fraco" com a relação G’/G’’ entre 3 e 4. Houve diferença significativa (p Resumo em inglês The chemical composition, water holding capacity, rheological properties and sensory acceptability of six commercial brands of Brazilian petit suisse cheeses collected from local markets, where analyzed after 20 days of storage at temperatures between 8 and 12°C. The commercial products differed mainly with respect to the type of hydrocolloid added and protein/fat ratio. Product B showed more than two times the water holding capacity as compared to the other samples pres (mais) enting an intermediate protein/fat ratio and whey protein concentrate and pectin added. The highest apparent viscosity, complex viscosity, G’ and G’’ where presented by product E which also showed the highest protein/fat ratio, suggesting that there was a good correlation between these rheological parameters and protein/fat ratio. The protein/fat ratio significantly influenced (p

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Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar/ Physical and chemical, microbiological and sensorial analysis of mango fruits submitted to osmotic-solar dehydration

Brandão, Maria Cristina Cabral; Maia, Geraldo Arraes; Lima, Dorasilvia Pontes; Parente, Expedito José de Sá; Campello, Claudio Cabral; Nassu, Renata Tieko; Feitosa, Terezinha; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2003-04-01

Resumo em português Polpas de mangas foram submetidas a um processo de secagem solar após pré-tratamento osmótico, com o intuito de obter-se produtos de umidade intermediária. Foram testados quatro pré-tratamentos osmóticos, ou seja, imersão em xaropes de sacarose com 45º Brix, 55º Brix, 65º Brix e imersão seqüenciada em xaropes de 45; 55 e 65º Brix. O processamento envolveu os seguintes passos: desidratação osmótica nas soluções de sacarose adicionadas de substâncias cons (mais) ervantes e secagem solar. Após a secagem, os tratamentos com 45 e 65º Brix foram selecionados através de análise sensorial para avaliação da estabilidade durante 180 dias de armazenamento à temperatura ambiente (28º C). Durante todo o processamento e/ou após a obtenção dos produtos finais, três tipos de avaliações foram realizadas: determinações físico-químicas (atividade de água, pH, acidez total, vitamina C, sólidos solúveis, umidade, açúcar total e açúcares redutores), análises microbiológicas e testes sensoriais. De acordo com os resultados obtidos, os dois produtos apresentaram boa estabilidade no que se refere às propriedades microbiológicas e sensoriais durante o armazenamento. Resumo em inglês Mango pulps were submitted to solar drying processing after osmotic pre-treatment in order to obtain intermediate moisture products. Four osmotic pre-treatments were tested, which were: immersion in sucrose solutions at 45º Brix, 55º Brix, 65º Brix and immersion in sequenced solutions of 45º, 55º and 65º Brix. The processing involved the following steps: osmotic dehydration in sucrose solutions additioned with conserving substances and solar drying. After drying, th (mais) e 55º and 65º Brix treatments were selected through sensorial analysis for evaluation of the stability during 180 days of storage at room temperature (28º C). During all the processing and/or after obtaining the final product, it was done three kinds of evaluation, which were: analytic determinations (water activity, pH, total acid, vitamin C, soluble solids, moisture, total sugar, reducing sugars), microbiological analysis and sensorial tests. According to the results obtained, these products have shown good stability regarding to microbiological and sensorial features.

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