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Potássio em uvas II: análise peciolar e sua correlação com o teor de potássio em uvas viníferas/ Potassium in grapes II: analysis of petioles and their correlation with the potassium content of wine grapes

Fogaça, Aline de Oliveira; Daudt, Carlos Eugenio; Dorneles, Fabiane
2007-09-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi acompanhar a evolução da absorção de potássio pelas uvas durante o processo de maturação e verificar sua influência no pH, bem como tentar correlacionar ambas com os teores encontrados nos pecíolos na época da floração. Amostras das uvas foram coletadas durante o processo de maturação de três variedades: Pinot noir, Cabernet Sauvignon e Merlot. Durante os dois anos de estudo, ocorreram variações nos teores de potássio absorv (mais) idos pelos frutos durante a maturação, sendo o aumento acompanhado pela elevação do pH; a redução no teor de potássio foi acompanhada pela estabilização dos valores de pH, fato também influenciado pela queda nos teores de acidez titulável. Sugere-se, assim, que os altos valores de pH encontrados nos vinhos elaborados com uvas destes vinhedos, em anos anteriores, estão relacionados com a absorção de potássio e a diminuição da acidez total durante a maturação da uva. A retirada de amostras peciolares na floração e trinta dias após mostrou-se um mecanismo eficiente na avaliação do teor de potássio nos tecidos próximos aos grãos. Dessa forma, a análise peciolar, além de ser utilizada para monitorar os níveis de potássio na planta e avaliar a necessidade de adubações e tratos culturais, pode servir de diagnóstico futuro para os teores de potássio nas uvas e nos vinhos. Resumo em inglês Grapes from three Vitis vinifera varieties (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon and Merlot) were analyzed over a two-year period to determine their potassium content, aiming to monitor this mineral content during the ripening process and evaluate its influence on pH values. Grape samples were harvested periodically during the berries’ development until their harvest. As expected, the grapes’ potassium content showed variations, i.e., high potassium content went hand-in-hand (mais) with increased pH values while low potassium content led to stabilized pH; this process was also affected by the decline in total acidity. This finding confirms that high pH values, low titrable acidity and potassium are correlated. In addition, the analysis of petiole samples (collected during inflorescence and 30 days later) proved to be an efficient tool not only for monitoring the potassium content in winegrapes but also for evaluating the need for soil amendments involving this mineral. The potassium content in petioles and in winegrapes was found to be directly correlated; therefore, this method may be useful in future diagnoses of the potassium content in grapes and wines.

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Conservação de uvas "Crimson Seedless" e "Itália", submetidas a diferentes tipos de embalagens e dióxido de enxofre (SO2)/ Conservation of grapes "Crimson Seedless" and "Italia", submitted to different types of packings and sulfur dioxide (SO2)

Neves, Leandro Camargo; Silva, Vanuza Xavier da; Benedette, Ronaldo Moreno; Prill, Marcos André de Souza; Vieites, Rogério Lopes; Roberto, Sérgio Ruffo
2008-03-01

Resumo em português Estudaram-se o efeito de diferentes tipos de embalagens e a ação do dióxido de enxofre (SO2) na conservação pós-colheita de uvas finas de mesa var. "Crimson Seedless" e "Itália". Os frutos, colhidos em propriedade agrícola situada no município de Boa Vista-RR (Lat. 2º 50' 06" N e Long. 60º 40' 28" W), apresentavam, no momento da colheita, sólidos solúveis (SS) médios de 16,50 e 14,80°Brix, para as variedades "Crimson Seedless" e "Itália", respectivament (mais) e. Antes da confecção dos tratamentos, os cachos foram higienizados em solução de hipoclorito de sódio (NaOCl) a 100 mg.L-1, previamente acidificada, por dez minutos. Utilizaram-se, para a atmosfera modificada passiva, sacolas de polietileno de baixa densidade (PEBD), sem perfuração, com 0,010; 0,015 e 0,020mm de espessura,e acondicionadas em embalagens secundárias de papelão (4kg) e de madeira (7,5kg). Para a geração do SO2, foram utilizados papéis Kraft de liberação rápida, com 3 e 8g de metabissulfito de sódio (Na2S2O5). Após a confecção dos tratamentos, os frutos foram armazenados em câmara frigorífica a 4 ± 1°C e 95 ± 3% de umidade relativa (U.R.). As avaliações foram realizadas no momento da colheita e, 7; 21; 35; 42 e 56 dias de armazenamento refrigerado, quanto à porcentagem de perda de massa fresca, taxa de desgrana e de bagas deterioradas, qualidade do engaço e teor de SS dos frutos. Após oito semanas, foi realizado teste de preferência para as duas variedades. Verificou-se, em ambas as variedades, que as uvas submetidas à ação do gerador de SO2 , contendo 3g de metabissulfito de sódio e acondicionamento em embalagens de PEBD de 0,020mm de espessura, independentemente do tipo de embalagem secundária, apresentaram a menor perda de massa fresca, menor taxa de desgrana e de bagas deterioradas, e melhor qualidade do engaço. Os resultados da análise sensorial concordaram com os resultados das análises físico-químicas. Não foram detectadas diferenças nos teores de SS entre os tratamentos, em ambas as variedades. (Apoio: Roraima Agrofrutas). Resumo em inglês It was studied the effect of different types of packages and, the action of sulfur dioxide (SO2), in post harvest of fine grapes var. Crimson Seedless and Italia. The fruits, harvested in a farm located in Boa Vista, State of Roraima (Lat. 2° 50' 06'' N and Long. 60° 40'28''W), showed, soluble solids (SS) medium of 16.50 and 14.80°Brix, for the varieties Crimson Seedless and Italia, respectively. Prior to treatment, bunches were cleaned in sodium hypochlorite (mais) (NaOCl) solution at 100 mg.L-1, previously acidulated, for 10 minutes. For the modified passive atmosphere were used bags of low density polyethylene (LDPE), not perforated, with 0.010, 0.015 and 0.020mm of thickness and, arranged in corrugated cardboard (4kg) and wood (7.5kg) boxes. To produce SO2 it was used Kraft papers of quickly liberation, with 3 and 8g of sodium metabysulfite (Na2S2O5). After the treatment, the fruits were storage in cold chamber at 4 ± lºC and 95 ± 3% of relative humidity (R.H.) The evaluation were carried out in the moment of harvest and, at 7, 21, 35, 42 and 56 days of cold chamber, for cluster weight loss, percentage of detached and deteriorated berries, quality of stem and, content of SS of fruits. After eight weeks it was carried out a sensorial analysis for the two varieties. It was identified in both varieties, that grapes submitted to generate SO2, containing 3g of sodium metabysulfite and, wrapped in packages of LDPE of 0.020mm of thickness, regardless type of secondary package showed smaller weight loss, smaller percentage of detached and deteriorated berries and, best quality of stem. The results in the sensorial analysis had agreed to the physical-chemical results. There is no significant difference in the contents of SS between the treatments, in both varieties.

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Maturação de uvas Moscato Giallo sob cultivo protegido/ Grapevine maturation of Moscato Giallo under plastic cover

Chavarria, Geraldo; Santos, Henrique Pessoa dos; Zanus, Mauro Celso; Marodin, Gilmar Arduíno Bettio; Chalaça, Mônica Zucolloto; Zorzan, Cristiano
2010-03-01

Resumo em português O cultivo protegido de videiras é um sistema de cultivo recente, podendo modificar o microclima no entorno da planta e as condições de maturação da uva. Desta forma, este trabalho objetivou avaliar a influência da cobertura plástica sobre a maturação de uvas 'Moscato Giallo'. O experimento foi realizado nos ciclos de 2005/06 e 2006/07, em vinhedo com cobertura plástica impermeável (160 m), deixando-se cinco fileiras sem cobertura (controle). Foram realizadas (mais) coletas semanais de três repetições de 100 bagas de cada área (coberta e controle). Nestas bagas, foram medidos a massa, o diâmetro e a composição do mosto: pH, sólidos solúveis, acidez total, ácidos tartárico e málico. No momento da colheita, também foram caracterizados os mostos das uvas cobertas e descobertas (ºBrix, açúcares redutores, densidade, acidez total, ácidos tartárico e málico, pH e rendimento). A despeito de uma importante interferência no microclima do dossel vegetativo e cachos, a cobertura plástica influencia na maturação das uvas. Em função da diminuição da radiação fotossinteticamente ativa, que retarda o acúmulo de açúcares, as uvas sob cobertura plástica devem ser colhidas posteriormente àquelas do cultivo convencional. Resumo em inglês Plastic overhead cover (POC) is a recent viticultural practice in grapevine cultivation. If maybe changes the plant microclimate and the ripening profile. The purpose of this work was to evaluate the POC influence on ripening evolution of grapes Moscato Giallo. The experiment was carried out in 2005/06 and 2006/07 seasons, in a vineyard covered with an impermeable plastic cloth (2.65 m x 160 m), being left five rows without covering (control). Berries were collected (th (mais) ree replicates of 100 units for treatment) weekly in each area (POC and control). These berries were evaluated regarding weight, diameter and must composition (pH, ºBrix, titratable acidity, malic and tartaric content). At harvest it was characterized also the musts of covered and uncovered grapes (ºBrix, reduced sugar, relative density, total acidity, tartaric and malic content, pH and must yield). POC modifies the microclimate in canopy and clusters influencing the grape ripening. Due to reduction of photosynthetically active radiation, that late sugar accumulation, the POC grapevines should be harvest after compared to conventional grapes.

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Avaliação sensorial de uvas de mesa produzidas no Vale do São Francisco e comercializadas em João Pessoa - PB/ Sensorial evatuation of table grapes produced in the São Francisco Valley and traded in João Pessoa - PB

Mascarenhas, Robson de Jesus; Silva, Silvanda de Melo; Lopes, Julice Dutra; Lima, Maria Auxiliadora Coêlho de
2010-12-01

Resumo em português Tomando-se como base o nível crescente de exigência do consumidor por frutas de mesa, as características de qualidade das uvas 'Itália', 'Festival' ('Superior Seedless'), 'Benitaka' e 'Isabel', expostas à venda em três redes de supermercados, na cidade de João Pessoa - Paraíba - Brasil, foram avaliadas em dezembro de 2007. Inicialmente, foram selecionados e treinados julgadores que estabeleceram e definiram os seguintes atributos sensoriais de importância: tonali (mais) dade e uniformidade de cor, aroma, firmeza, presença de sementes, suculência, doçura, acidez, sabor e qualidade global. Os diâmetros, comprimentos e pesos das bagas estavam condizentes com os parâmetros comerciais ou varietais. Os conteúdos de sólidos solúveis (SS), com exceção da uva 'Benitaka', apresentaram-se em conformidade com os padrões comerciais. Apenas a cultivar Festival, com a menor acidez titulável (AT), apresentou relação SS/AT aceitável. Foram realizadas três sessões de análises descritivas quantitativas (ADQ), nas quais a uva 'Itália' foi a de melhor sabor e, em conjunto com a apirênica 'Festival', apresentou maiores doçuras e qualidade global. A cultivar Isabel apresentou a cor mais forte , enquanto a Festival foi a melhor no atributo semente. Aplicou-se o Teste de Preferência por Ordenação, no qual as uvas 'Itália' e 'Festival' foram as preferidas. Resumo em inglês Taking into account the increasing demand by table fruits consumers, the quality characteristics of the grapes 'Italy', 'Festival' ('Superior Seedless'), 'Benitaka', and 'Isabel' exposed for sale in three supermarket chains from the city of João Pessoa - Paraíba - Brazil, were evaluated in December, 2007. Initially, it was selected and trained judges that established and defined the following sensorial attributes of importance: tonality and color, uniformity, aroma, fir (mais) mness, presence of seeds, succulence, sweetness, acidity, flavor, and global quality. Diameters, lengths, and weight of berries were in accordance with the commercial or varietals parameters. The contents of soluble solids (SS), except for the 'Benitaka' grape, were in conformity with the commercial standards. Festival cultivar, the one presenting the lowest titratable acidity (TA), was the only one showing acceptable SS/TA ratio. Three sessions of quantitative descriptive analysis (QDA) were performed, in which 'Italy' grape was the one of better flavor and, together with the seedless 'Festival', presented higher sweetness and global quality. Isabel cultivar presented the best color, while Festival was the best for the attribute seed. The test of preference by ordering was applied, in which 'Italy' and 'Festival' grapes were preferred.

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A comercialização de uvas finas na região de Jales - SP/ Comercialization of fine grapes in the region of Jales,state of São Paulo

Costa, Sílvia Maria Almeida Lima; Gomes, Marcos Roberto Lacerda; Tarsitano, Maria Aparecida Anselmo
2008-03-01

Resumo em português A produção de uvas finas para mesa destaca-se entre as principais atividades econômicas da região noroeste do Estado de São Paulo, Brasil. Entretanto, os produtores comumente apontam os problemas relativos à comercialização da fruta como um dos mais importantes obstáculos interpostos ao desenvolvimento da fruticultura regional. Este trabalho analisa as transações entre produtores e agentes de comercialização da fruta, discutindo as estruturas de governança p (mais) resentes e as razões que explicam a exposição dos produtores a comportamentos oportunísticos associados aos distribuidores. Conclui-se que produtores que desenvolvem sistemas produtivos mais especializados, ofertadores de frutas de melhor qualidade, são atendidos por agentes de intermediação também especializados e, portanto, estão menos expostos a comportamentos oportunísticos. Nestes casos, a relação entre os agentes torna-se mais efetiva e sistemática, e a estrutura de governança transita de coordenação via mercado para formas híbridas. Resumo em inglês The production of fine grapes stands out among the most important economical activities in the Northwest region of the State of São Paulo, Brazil. However, this area's farmers commonly point out problems referring to the commercialization of the fruit as one of the most important obstacles interposed to the development of the regional horticulture. This work analyzes the transactions between producers and the agents of the fruit commercialization, arguing about the actua (mais) l governance structures and the reasons which explain the producers exposition to opportunist behaviors associated to the delivers. It is concluded that producers who develop more specialized productive systems and offer better quality of fruits are attended by intermediary agents also specialized, and therefore they are less exposed to opportunist behaviors. In these cases the relationship between the agents becomes more effective and systematic, and the governance structures transits from market coordination through hybrid forms.

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Composição físico-química de uvas para vinho fino em ciclos de verão e inverno/ Physico-chemical composition of wine grapes berries in summer and winter growing seasons

Mota, Renata Vieira da; Silva, Camila Pinheiro Carvalho; Favero, Ana Carolina; Purgatto, Eduardo; Shiga, Tânia Misuzu; Regina, Murillo de Albuquerque
2010-12-01

Resumo em português Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de maturação das cultivares Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay e Sauvignon Blanc submetidas ao regime de dupla poda, em Cordislândia, região cafeeira do sul de Minas Gerais. As plantas foram submetidas a dois ciclos de produção, um de primavera-verão, compreendido entre agosto e janeiro, e outro ciclo de outono-inverno, entre janeiro e julho. Como parâmetros de qualidade, fora (mais) m avaliados os diâmetros transversal e longitudinal da baga, acidez, ácidos tartárico e málico, pH, sólidos solúveis, antocianinas, fenólicos totais e os teores de glicose, frutose e sacarose. Todas as variedades apresentaram maiores teores de pH, sólidos solúveis, açúcares, antocianinas e fenólicos totais, e redução nos diâmetros transversal e longitudinal na safra de inverno. A cultivar Syrah destacou-se das demais no conteúdo de antocianinas e fenólicos totais tanto no verão quanto no inverno, entretanto apresentou o menor conteúdo de açúcares. A alteração do ciclo de produção da videira através da técnica da dupla poda para colheita, no período de inverno, na região cafeeira de Minas Gerais, favorece a maturação dos frutos e melhora consideravelmente a qualidade das uvas para vinificação. Resumo em inglês This work aimed to evaluate some ripening parameters of cultivars Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay and Sauvignon Blanc submitted to the double-pruning management in Cordislândia, in the coffee region of the south of Minas Gerais State. Grapevines were cultivated in two different growing seasons, spring-summer from August to January and autumn-winter from January to July. Quality parameters such as berry transversal and longitudinal d (mais) iameters, acidity, tartaric and malic acids, pH, soluble solids, anthocyanins, phenolic compounds, glucose, fructose and sucrose were evaluated. All cultivars showed higher pH, soluble solids, sugars, anthocyanins and phenolic compounds levels and lower transversal and longitudinal diameters in winter cycle. Syrah cultivar pointed out with higher anthocyanin and phenolic compounds levels in summer and winter cycles however showed lower reducing sugars levels in must. The alteration of the production cycle through double-pruning management in order to harvest grapes in the winter in the coffee region of Minas Gerais favours the ripening of the fruits and improves the quality of wine grapes.

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Produção de metabólitos no armazenamento de uvas 'Isabel' (Vitis lasbrusca L.) e sua relação com temperatura e vácuo/ Metabolites production during the storage of 'Isabella' grafes (Vitis labrusca L.) and its relationship to the temperature and vacuum

Silva, Gildo Almeida Da
2000-08-01

Resumo em português Este trabalho teve por objetivo avaliar as transformações fisiológicas que ocorrem na uva 'Isabel' (Vitis labrusca L.), em diferentes condições de armazenamento. As uvas foram conservadas em temperatura ambiente (25°C) e sob refrigeração (4°C) e mantidas em dessecadores com aplicação de vácuo (-60kPa), no início do processo de armazenamento, e sem aplicação de vácuo. Os metabólitos produzidos foram analisados por cromatografia gás-líquida. Foi utilizado (mais) o delineamento experimental inteiramente casualidade, com duas repetições. A refrigeração reduziu a produção de etanol e de metanol. A formação de acetato de etila não foi afetada pelo vácuo ou pela temperatura isoladamente, mas depende da interação desses dois falares. A produção de etanol dependeu da interação temperatura-vácuo. A aplicação de vácuo aumentou a produção de etanol em temperatura ambiente. A refrigeração diminuiu a quantidade de bagas danificadas e a aplicação do vácuo teve um efeito oposto. Os resultados obtidos com a cultivar Isabel sugerem que o procedimento de aplicar vácuo m início do processo de armazenamento de uva pode induzir dano físico às bagas até mesmo sob refrigeração e que, pela correlação observada, a deterioração da uva Isabel armazenada pode ser monitorada, analisando a concentração de etanol, metanol e eternal. Resumo em inglês In this research, the physiological transformations of 'Isabella' (Vitis labrusca L) grapes aí different storage conditions were examined. The grapes were stored at 25°C (nonchilled) and 4°C (chilled) crnd maintained m a desiccator with vacuum (-60kPa) appiicatíon at lhe beginning of the storage process and without vacuum appiicatíon. The metabolites produced were quantitativety determined by gas-liquid chromatography and statistically analysed using a completely ran (mais) domized design with two repetitions. The chilling storage reduced the production of both ethanol and methanol. The ethyl acetato formation did not depena on the individual effects of vacuum and temperature but is affected by the interaction ofthese two factors. The ethanol production was increased by vacuum at room temperature and by the interaction temperature-vacuum. The chilling storage diminished the amount of damaged berries and the vacuum had an opposite effect. The results obtained with the cultivar Isabella suggest that the procedure of appiying vacuum at the beginning ofthe grape storage process may induce physical damage even ai chilling storage. The correlation studies show that the deterioration of stored Isabella table grapes can be readily monitored byfollowing the methanol, ethanol and ethanal production.

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Desfolha parcial em videiras e seus efeitos em uvas e vinhos Cabernet Sauvignon da região da Campanha do Rio Grande do Sul, Brasil/ Partial de foliation on vines and its effects on Cabernet Sauvignon grapes and wines from the southwest of Rio Grande do Sul, Brazil

Pötter, Gabriela Hermann; Daudt, Carlos Eugênio; Brackamnn, Auri; Leite, Tiago Trindade; Penna, Neidi Garcia
2010-09-01

Resumo em português A desfolha no vinhedo tem como principais objetivos aumentar a radiação solar e a aeração na região dos frutos, para melhorar a coloração e a maturação das uvas tintas, além de reduzir a incidência de podridões, visando, com isso, obter vinhos de qualidade superior. O principal objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da desfolha nos parâmetros físico-químicos das uvas e dos vinhos Cabernet Sauvignon de Dom Pedrito, região da Campanha, Rio Grande do Su (mais) l (RS). As uvas foram colhidas em março de 2008, sendo provenientes de um vinhedo comercial cultivado em espaldeira. A desfolha foi realizada na base dos ramos, somente no lado que recebe o sol da manhã, com intensidade de aproximadamente 20%, no estádio fenológico grão "ervilha". As microvinificações foram feitas com controle de temperatura, em tanques de vidro em triplicata, com oito dias de maceração. Os resultados mostraram que o tratamento com desfolha apresentou mostos com pH significativamente mais baixo e maior acidez total. As cascas das uvas e os vinhos do tratamento com desfolha apresentaram aumento significativo no teor de polifenóis totais. A desfolha também propiciou vinhos com maior intensidade de cor, antocianinas totais, extrato seco e açúcar redutor, e menor teor de nitrogênio. Nos vinhos, não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos para acidez total e volátil, pH, álcool, densidade, extrato seco reduzido e teor de potássio. Conclui-se que a prática da desfolha em vinhedos da região da Campanha melhora a qualidade dos vinhos. Resumo em inglês The practice of partial defoliation in vineyards has as main objectives increase sunlight and ventilation for the fruit, aiming to improve color and maturity in red grapes and helping to reduce fungal diseases, which should result in better wine quality. The main aim of this research was to evaluate the effects of partial defoliation on the quality of Cabernet Sauvignon grapes and wines from Dom Pedrito, on the southwest of Rio Grande do Sul state, Brazil. The grapes were (mais) harvested in March 2008 from a commercial vineyard planted in the trellis system. The defoliation intensity was of 20% and performed only on the side of the vineyard that received the morning sun and when the berry was in the pea-size. The musts were fermented in small lots, in triplicate, with temperature control and remained on the skins for eight days. The results showed that musts of the treatment with defoliation had lower values of pH and higher total acidity. The phenolic content of grape skins and wines was significantly higher for those submitted to defoliation. The defoliation also resulted in wines with greater color intensity, anthocyanins, extract content and reducing sugar, and lower nitrogen content. In wines, there were no significant differences between treatments for total and volatile acidity, pH, alcohol, density, reducing extract and potassium content. As a conclusion, these results might suggest that partial defoliation, as it was done in this vineyard, improves wine quality.

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Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Gerais/ Altitude influence on the quality of 'Chardonnay' and 'Pinot Noir' grapes in the state of Minas Gerais

Regina, Murillo de Albuquerque; Carmo, Ezequiel Lopes do; Fonseca, Anderson Ridolfi; Purgatto, Eduardo; Shiga, Tânia Misuzu; Lajolo, Franco Maria; Ribeiro, Ana Paula; Mota, Renata Vieira da
2010-03-01

Resumo em português No Sul e Sudeste brasileiros, o excesso de chuvas durante o período de maturação afeta negativamente a qualidade dos vinhos tintos. Por outro lado, estas regiões possuem potencial para a elaboração de espumantes, uma vez que, para a elaboração desta bebida, a uva é colhida antes de completar o amadurecimento. No Estado de Minas Gerais, as condições de verão chuvoso estão presentes em todas as regiões de potencial vitícola, e a variação de altitude entre e (mais) las pode exercer influência na composição das uvas. Desta forma, este estudo buscou avaliar o potencial de maturação de uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' destinadas à elaboração de espumantes em dois locais de Minas Gerais: Cordislândia (873m) e Caldas (1.150m). As plantas foram enxertadas sobre 1.103 Paulsen e conduzidas em espaldeira. Foram avaliados os teores de sólidos solúveis totais, acidez total, ácidos málico e tartárico, e pH do mosto, tamanho e massa das bagas, compostos fenólicos nas cascas e sementes, antocianinas na casca e açúcares solúveis nas bagas, em duas safras consecutivas. As bagas apresentaram maior tamanho e massa quando cultivadas em Caldas. As uvas colhidas em Cordislândia apresentaram maior grau de maturação, sendo observados maior pH, maiores teores de glicose e frutose, e quantidade inferior de acidez e fenólicos totais nas sementes. Os maiores teores de ácido málico presentes nas uvas provenientes de Caldas sugerem que esta região pode ser mais indicada à produção de uvas para elaboração de vinhos espumantes. Resumo em inglês In the southern and southeastern of Brazil, the excessive rainfall during the maturation period negatively affects the quality of red wines. On the other hand, these regions have great potential for the development of sparklings since that for the elaboration of this drink, the grape is harvested before complete its maturation. In the state of Minas Gerais, the conditions of rainy summer season are present in all regions of grape production potential, and the altitude var (mais) iation between them influence on the grapes composition. Therefore, this study sought to evaluate the potential for maturing of the grapes 'Chardonnay' and 'Pinot Noir' which are designated for the preparation of sparklings in two locations of Minas Gerais: Cordislândia (873m) and Caldas (1150m). The plants were grafted on 1103 Paulsen and conducted in trellis. It was evaluated the contents of total soluble solids, total acidity, malic and tartaric acid, and pH of the wort, size and mass of the berries, phenolic compounds in the peels and in the seeds, anthocyanins in the peels and soluble sugars in the berries in two seasons in a row. The berries had higher size and mass when grown in Caldas. The grapes harvested in Cordislândia presented a higher maturity degree, and it was observed a higher pH, higher levels of glucose and fructose, and a lower amount of acidity and total phenolic content in the seeds. The highest levels of malic acid present in the grapes of Caldas suggest that this region may be more appropriate for the production of grapes which are used for making sparklings.

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Crescimento de bagas de cultivares de uvas apirênicas tratadas com CPPU e GA3/ Increase of the cultivars berry apirenic growth of seedless grapes treated with CPPU and GA3

Ribeiro, Valtemir Gonçalves; Scarpare Filho, João Alexio
2003-12-01

Resumo em português As cultivares de uvas apirênicas (Vitis vinifera L.), via de regra, possuem bagas de tamanhos reduzidos, necessitando de ajustes no manejo para a melhoria da qualidade dos cachos, sendo a aplicação de reguladores de crescimento um dos tratamentos mais eficazes. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar os efeitos do forchlorfenuron (CPPU: 0 e 10 mgL-1) combinado ao ácido giberélico (GA3: 0, 25, 50, 75 e 100 mgL-1) durante o primeiro ciclo de produção das cultiva (mais) res Centennial Seedless, Flame Seedless e Thompson Seedless. As características avaliadas foram o comprimento, diâmetro e peso de bagas. Para a 'Centennial Seedless', maiores comprimentos, diâmetro e peso de bagas foram obtidos com 100 mgL-1 de GA3; e a concentração de 100 mgL-1 de GA3 adicionada a 10 mgL-1 de CPPU foi a mais responsiva para a 'Flame Seedless' e 'Thompson Seedless', observando-se atrasos na maturação, em termos de sólidos solúveis totais, para todas as cultivares. Resumo em inglês The Seedless grapes (Vitis vinifera L.), have always decrease in berry size, requiring managements to increase cluster quality. The spray with growth regulators is one of most effective the treatment to enlarge berry size. The objective of this work was to determine the effects of Forchlorfenuron (CPPU: 0 e 10mgL-1) associated with Giberelic acid (GA3: 0, 25, 50, 75 e 100 mgL-1) during the first cycle of production of the cultivars Centennial Seedless, Flame Seedless and (mais) Thompson Seedless. The appraised characteristics were length, diameter and weight of berries. For Centennial Seedless, larger lengths, diameter and weight of berries were obtained with 100 mL-1 of GA3; and the concentration of 100 mL-1 of GA3 added to 10 mL-1 of CPPU was the most responsive for Flame and Thompson Seedless, being observed delays in maturation, in terms of total soluble solids, for all cultivars.

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Efeitos de reguladores vegetais na qualidade de uvas 'Niagara Rosada' na região Noroeste do Estado de São Paulo/ Effects of plant regulators on the quality of 'Niagara Rosada' grapes in the Northwestern of São Paulo State

Botelho, Renato Vasconcelos; Pires, Erasmo José Paioli; Terra, Maurilo Monteiro
2004-04-01

Resumo em português Na região Noroeste do Estado de São Paulo, a uva 'Niagara Rosada' é produzida entre junho e novembro, como alternativa ao período de colheita das regiões vitícolas tradicionais. No entanto, devido às condições edafoclimáticas, as bagas e cachos são pequenos, o que é desfavorável à comercialização. Neste contexto, um experimento foi conduzido em vinhedo localizado em Junqueirópolis (SP), na região da Nova Alta Paulista, com o objetivo de se estudar os efe (mais) itos de reguladores vegetais nas características dos cachos e bagas de uvas 'Niagara Rosada'. Para os tratamentos, utilizou-se de thidiazuron a 5 ou 10 mg.L-1 e ácido giberélico a 35mg.L-1, associados ou não. Foram realizadas 1; 2 ou 3 aplicações semanais, a partir dos 14 dias após o pleno florescimento, mediante imersão dos cachos em solução contida em recipiente. As variáveis avaliadas foram: massa, comprimento e largura dos cachos e bagas; massa dos engaços, número de bagas; relação comprimento/largura das bagas; número de sementes; teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH e relação SST/ATT do mosto. Dentre os diferentes tratamentos testados, 2 aplicações de thidiazuron a 5mg.L-1 foi o mais promissor para utilização comercial, levando a um incremento de 33,7% da massa dos cachos e de 22,4% da massa das bagas, sem alterar o teor de sólidos solúveis totais, a acidez total titulável, o pH e a relação SST/ATT do mosto. Aplicações de reguladores vegetais também aumentaram a massa dos engaços e a largura das bagas. Resumo em inglês In the northwestern of São Paulo State, 'Niagara Rosada' grapes are harvest off-season in traditional vine-growing areas, between June and November. However, because of soil and climate conditions, clusters and berries are small, what is unfavorable for trading. In this context, a trial was carried out in a vineyard located in Junqueirópolis-SP, Alta Nova Paulista region, with the objective of studying the effects of plant regulators on cluster and berry characteristics (mais) of 'Niagara Rosada' grapes. For treatments, it was used thidiazuron at 5 or 10 mg.L-1 and gibberellic acid at 35 mg.L-1, associated or not. It was realized 1, 2 or 3 weekly applications, beginning 14 days after full bloom, by dipping cluster in solution contained in a recipient. The following variables were evaluated: weight, length and width of clusters and berries; weight of rachis; number of berries; number of seeds; total soluble solids content; total titrable acidity, pH and TSS/TTA ratio of juice. Between the different treatments tested, 2 applications of thidiazuron at 5mg.L-1, was the most promissory for commercial use, leading to increase cluster weight in 33,7%, and berry weight in 22,4%; without changing total soluble solids content, total titrable acidity, pH and TSS/TTA ratio of juice. Plant regulators applications also improved rachis weight and berry width.

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Processamento mínimo de uvas de mesa sem semente/ Seedless table grapes minimally processed

Mattiuz, Ben-Hur; Miguel, Ana Carolina Almeida; Nachtigal, Jair Costa; Durigan, José Fernando; Camargo, Umberto Almeida
2004-08-01

Resumo em português O trabalho teve como objetivo avaliar os aspectos qualitativos de uvas de mesa apirênicas (sem sementes) quando submetidas ao processamento mínimo e armazenadas sob refrigeração. Para tanto, foram utilizadas uvas da cultivar BRS Morena e da Seleção Avançada nº 8, produzidas na Embrapa Uva e Vinho/Estação Experimental de Viticultura Tropical (da Embrapa de Jales). Os cachos, depois de higienizados, imersos em água clorada a 300 mg de cloro.L-1 por 5 min., fo (mais) ram mantidos em câmara fria, a 12ºC, por 12 h. Pessoas treinadas e com proteção adequada procederam à degrana dos cachos e ao posterior enxágüe das bagas com água clorada (20 mg.L-1) a 12ºC. Depois de escorrido o excesso de água, as bagas foram acondicionadas em bandejas de tereftalato de polietileno (PET) transparente com tampa e com capacidade para 500 mL. Cada unidade, contendo 200 g de bagas, foi armazenada a 2,5 ± 1ºC e 88% UR por até 36 dias. Avaliaram-se a perda de massa fresca, a evolução da aparência, a coloração e os teores de sólidos solúveis totais (SST), e de acidez titulável (AT). Nas condições do experimento, os produtos minimamente processados da cv. BRS Morena e da Seleção 8 apresentaram baixa perda acumulada de massa fresca (0,16%). O produto da cv. Morena apresentou-se mais escuro (L = 25,04) e mais arroxeado (h° = 332,88) que o da Seleção 8 (L = 29,86 e h° = 345,11), propiciando-lhe melhor qualidade visual. O suco da 'BRS Morena' apresentou maiores teores de SST (22,17 °Brix) e menores para a AT (0,56 %), o que resultou em uma relação SST/AT maior e melhor (39,76) que o da Seleção 8 (18,81). A cv. BRS Morena também apresentou boa manutenção da aparência e, portanto, da qualidade comercial, por 33 dias a 2,5°C, superior ao obtido para a Seleção 8 (24 dias). Resumo em inglês This work evaluated the qualitative aspects of apirenic table grapes (seedless), cv. BRS Morena and Selection 8, when minimally processed and cold stored. Fruits were immersed in a solution of sodium hypochlorite (300 mg Cl.L-1) for 5 min. and stored at 12ºC for 12 hours. Trained personnel using adequate protection and disinfected equipment, removed the berries and rinsed them with chlorinated water (20 mg.L-1). Berries were packaged in transparent polyethylene terep (mais) hthalate containers and stored at 2.5 ± 1ºC, and 88% RH for 36 days. The loss of fresh mass, development of appearance and color, and contents of total soluble solids (TSS) and titratable acidy (TA) were done. Products of 'BRS Morena' and Selection 8 showed low percentage of accumulated loss of fresh mass (0.16 %). The berries of cultivar BRS Morena were darker (L = 25.04) and purpler colored (hº = 332.88) than the Selection 8 (L = 29.86 and hº = 345.11), bringing a product with better visual quality. Juice of 'BRS Morena' had high content of TSS (22.17 °Brix) and low of TA (0.56 %), that resulted in a ratio (39.76) better and bigger than the Selection 8 (18.81). Products from cv. BRS Morena presented good appearance and commercial quality for 33 days at 2.5ºC that was better than Selection 8 (24 days).

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Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias/ Effect of peroxidase (POD) and polyphenoloxidase enzymes (PPO) on Benitaka and Rubi grape cultivars and on products processed in the form of juice and jelly

Freitas, Andreia Andrade de; Francelin, Maria Fernanda; Hirata, Gláucia Freitas; Clemente, Edmar; Schmidt, Flávio Luis
2008-03-01

Resumo em português A peroxidase e a polifenoloxidase estão relacionadas com o escurecimento de frutas, por isso o controle das atividades destas enzimas é de grande importância para a tecnologia de alimentos. Neste trabalho estudaram-se as atividades dessas enzimas nas uvas frescas das cultivares Benitaka e Rubi, bem como as suas termoestabilidades e as suas atividades enzimáticas residuais no suco e nas geléias (extra e light). Foi também avaliada a qualidade microbiológica dos prod (mais) utos elaborados. As atividades da enzima POD, tanto da fração solúvel quanto da ionicamente ligada, foram semelhantes nas uvas das duas variedades, Benitaka e Rubi. A atividade da enzima polifenoloxidase foi maior na variedade Rubi. As operações de cocção e pasteurização foram mais eficientes para baixar as atividades enzimáticas residuais da POD e PPO quando aplicadas às geléias de uva, em comparação com o suco. Embora não foram suficientes para a total inativação enzimática, essas operações reduziram-nas consideravelmente, e foram eficientes para garantir seguridade microbiológica dos produtos, geléias e suco. Resumo em inglês Peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) are oxidative enzymes related to the darkening process suffered by fruits. Thus, the control of the effects of these enzymes, in the preservation of fruit, in order to minimize the darkening process is considered of great importance for food processing technology. The present study investigated the effects of POD and PPO on fresh grapes from Benitaka and Rubi cultivars, as well as the thermal stability and the residual enzymati (mais) c activities in the processing of juice and jelly (extra and light). Moreover, the microbiological quality of the processed products was evaluated. It was observed that, the effect of the POD enzyme, from the soluble fraction, as well as from the ionically bound fraction, was similar in both varieties of grapes, Benitaka and Rubi. But the effect of the PPO enzyme was higher in the Rubi variety. Operations such as cooking and pasteurizing were the most efficient processes to reduce the residual enzymatic effect of POD and PPO in grape jelly, in comparison to the juice. Although such processes were not enough for total enzymatic inactivation, they permitted a considerable reduction, thus were efficient to guarantee the microbiological safety of the products, such as jelly and juice.

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Divergência fenotípica entre acessos de uvas de mesa no Semi-Árido brasileiro/ Phenotypic divergence among table grapes accesses in the Brazilian Semi-Arid

Borges, Rita Mércia Estigarribia; Gonçalves, Nadja Pollyanna da Silva; Gomes, Ana Patrícia de Oliveira; Alves, Elaini Oliveira dos Santos
2008-08-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a divergência fenotípica em uvas da Coleção da Embrapa Semi-Árido, com base em oito variáveis morfoagronômicas avaliadas nos anos 2005 e 2006. Nas uvas com sementes, a análise por componentes principais identificou oito grupos contrastantes. As variáveis mais relevantes, quanto à divergência genética, foram peso e comprimento de bagas. Em uvas sem sementes, formou-se apenas um grupo, e as variáveis mais relevantes foram p (mais) eso de bagas e produção. A distância euclidiana média padronizada no grupo com sementes mostrou que 41% dos acessos apresentaram estimativas acima da média geral. No grupo sem sementes, o percentual foi de 47%. Foi observada concordância de resultados com os componentes principais. Pelo UPGMA, formaram-se três grandes grupos das uvas com sementes: o primeiro, com 14 acessos; o segundo, com seis acessos e similaridade de 56%; e o terceiro, com 19 acessos e similaridade de 73%. Das uvas sem sementes, formaram-se três grupos: um, com 11 acessos e similaridade de 59%; outro, com sete acessos e similaridade de 58%; e o terceiro com apenas um acesso. Sugere-se que os acessos com maior divergência quanto aos caracteres estudados sejam utilizados para a obtenção de híbridos de videira. Resumo em inglês The aim of this work was to evaluate the phenotypic divergence in grapes from the Collection of Embrapa Semi-Árido, in 2005/2006, based on eight morphoagronomic variables. In seeded grapes, the analysis by main components identified eight contrasting groups. The most important variables for genetic divergence were weight and length of berries. In seedless grapes, only one group was found, with berry weight and yield as the most important variables. The standardized mean (mais) Euclidean distance in the seeded grapes showed that 41% accesses had estimative higher than the general mean; in the seedless grapes, it was 47%. Agreement with the principal components was observed. Through UPGMA, three big groups with seeds were formed: the first with 14 accesses; the second with six accesses and 56% similarity; the third with 19 accesses and 73% similarity. In the seedless group, two groups were formed: one with 11 accesses and 59% similarity; another with seven accesses and 58% similarity; and the third with one access. It is suggested that accesses with higher divergence for the studied characters be used to obtain grape hybrids.

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Efeito da temperatura no armazenamento de uvas apirênicas minimamente processadas/ Effect of stored temperature in minimally processed seedless table grapes

Mattiuz, Ben-Hur; Miguel, Ana Carolina Almeida; Galati, Vanessa Cury; Nachtigal, Jair Costa
2009-03-01

Resumo em português O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de três cultivares de uvas de mesa sem semente submetidas ao processamento mínimo e armazenadas sob refrigeração e à temperatura ambiente. Para tanto, foram utilizadas uvas das cultivares BRS Clara, BRS Linda e BRS Morena, produzidas na Embrapa Uva e Vinho/Estação Experimental de Viticultura Tropical, em Jales-SP. Os cachos, depois de higienizados e imersos em água clorada a 200 mg de cloro.L-1 por 5 (mais) minutos, foram mantidos em câmara fria, a 12ºC, por 12 h. As bagas foram degranadas e lavadas em solução de álcool a 70%, por 5 segundos. Depois de escorrido o excesso da solução alcoólica, as bagas foram acondicionadas em bandejas de tereftalato de polietileno (PET) transparente com tampa e com capacidade para 500 mL. Cada unidade, contendo 200 g de bagas, foi armazenada a 12±1,8ºC e 24±0,8ºC, por 12 dias. Avaliaram-se, a cada três dias, a perda de massa fresca, a aparência, a coloração e os teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT). A temperatura de 12ºC manteve a turgidez, a coloração, as qualidades organoléptica (relação SS/AT) e comercial das bagas das três cultivares testadas, por nove dias, enquanto no armazenamento à temperatura ambiente (24ºC), ocorre perda da qualidade comercial das bagas aos três dias para as cvs. BRS Clara e BRS Linda, e aos seis dias para a cv. BRS Morena. Resumo em inglês The objective of this research was to evaluate the postharvest quality of three apirenic (seedless) table grapes cultivars submitted to minimally processed and stored under refrigeration and room temperature. It was used the cultivars BRS Clara, BRS Linda and BRS Morena produced at Embrapa Grapes and Wine/Tropical Viticulture of Experimental Station, in Jales, state of São Paulo. The clusters were immersed in a solution of sodium hypochlorite (200 mg Cl.L-1) for 5 minute (mais) s before being stored at 12ºC for 12 hours. The berries were removed and rinsed with alcohol solution (70%) per 5 seconds. After drained the water excess, the berries were conditioned in 500 mL capacity trays of transparent tereftalato of polyethylene (PET) with lid. Each unit with 200 g of berries was stored at 12±1.8ºC and 24±0.8ºC during 12 days. Every three days, the loss of weight, appearance, color, soluble solids (SS) and titratable acidity (TA) were evaluated. The temperature of 12ºC kept the turgidity, the color, the ratio SS:TA and the marketing conditions of the berries from the three cultivars tested after nine days of evaluations. The berries stored at room temperature (24ºC), loss the commercial quality at the third day for BRS Clara and BRS Linda cultivars and at the sixth day for the BRS Morena cultivar.

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Viabilidade da utilização de descartes de produção de uvas sem sementes para elaboração de passas/ Viability of the utilization of seedless grapes discards for raisin production

Feldberg, Nelson Pires; Mota, Renata Vieira da; Simões, Welson Lima; Regina, Murillo de Albuquerque
2008-09-01

Resumo em português A região do Vale do São Francisco destaca-se na produção de uvas de mesa, com incrementos cada vez maiores na produção de cultivares sem sementes. A fim de evitar perdas e aumentar a renda do produtor, torna-se necessário o desenvolvimento de tecnologias para o aproveitamento do excedente da produção de forma economicamente viável. Considerando-se a dependência do Brasil ao mercado externo em uva-passa, este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade da (mais) elaboração de passas a partir das cultivares sem sementes Sultanina, Catalunha, Superior Seedless e Crimson Seedless produzidas no norte de Minas Gerais. As passas foram analisadas quanto ao teor de umidade, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), pH, açúcares redutores e diâmetros longitudinal e transversal, e os resultados, comparados com o produto chileno adquirido no comércio local. As passas das cultivares produzidas nesta região apresentaram maior tamanho e composição semelhante ao produto importado. As passas de 'Crimson Seedless' apresentaram teor significativamente maior de umidade após 20h de secagem, enquanto Catalunha e Sultanina se destacaram quanto aos teores de SST, ATT e açúcares redutores. Os resultados obtidos indicam que a produção de passas é viável tecnicamente, porém trabalhos complementares são necessários para avaliar a viabilidade econômica deste processo. Resumo em inglês The São Francisco river valley region in Brazil stands out as table grape producer with increasing rates in seedless grape production. In order to avoid producer's losses and increase their gain, there is a need for the development of technologies to make some profit from the exceeding yield. Considering the Brazilian dependence on the international market for raisin supply, this work aims to evaluate the raisin production from the seedless cultivars Sultanina, Catalunha (mais) , Superior Seedless and Crimson Seedless grown in the north region of Minas Gerais, at the São Francisco river valley. Chemical composition of the raisins such as humidity, total soluble solids (TSS), total titrable acidity (TTA), pH and reducing sugars and longitudinal and transversal diameters were evaluated and compared to the imported raisins bought at a local market. Raisins produced in this region showed bigger size and similar composition than the imported ones. Crimson Seedless raisins showed higher humidity after 20h of dehydration while Catalunha and Sultanina pointed out in TSS, TTA and reducing sugar amounts. Data show that raisin production is technically feasible, although research is necessary to evaluate the process economically.

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Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de uvas finas de mesa var. Itália mantidas sob refrigeração/ Influence of different modified atmosphere packaging on overall acceptance of fine table grapes var. Italia stored under refrigeration

YAMASHITA, Fábio; TONZAR, Anamaria Caldo; FERNANDES, Joicelena Georgetti; MORIYA, Suely; BENASSI, Marta de Toledo
2000-04-01

Resumo em português Foi feito um estudo sobre o comportamento de uvas finas de mesa (Vitis vinifera L.) var. Itália frente à armazenagem refrigerada e à utilização de embalagem, para aumentar a vida-de-prateleira. Cachos da uva no estádio verde maduro foram embalados individualmente em três diferentes filmes plásticos (Cryovac® PD-900; Cryovac® PD-955 e Cryovac® PD-961EZ ) de alta permeabilidade ao oxigênio e ao gás carbônico e armazenados a 1ºC (85-95% UR) por 63 dias e a 25� (mais) �C (80-90% UR) por 21 dias; frutas sem embalagem serviram de controle. Ao longo da armazenagem foram realizadas análises sensoriais de aceitação quanto ao sabor e aparência, utilizando escala hedônica não estruturada de 9cm e 30 provadores por sessão. Foram realizadas também análises do teor de sólidos solúveis, acidez titulável e vitamina C ao longo da armazenagem. As frutas embaladas apresentaram taxas de perda de massa 28 vezes menores que as controle, mas não foi observada diferença significativa (p>0,05) entre as diferentes embalagens. A combinação de armazenagem a 1°C com o filme PD-955 prolongou a vida de prateleira das uvas por 63 dias contra 11 a 21 dias do controle. Nas uvas embaladas, o fim da vida-de-prateleira foi determinado por deterioração microbiológica e no controle pela perda de massa, que causou o enrugamento, perda de turgidez das bagas e ressecamento dos engaços e pedicelos. Resumo em inglês Effects of refrigerated storage and packaging on postharvest behaviour of grapes (Vitis vinifera L.) var. Italia were investigated with the objective of increasing shelf life. Bunches of grapes at mature green color stage were individually sealed in three different films (Cryovac® PD-900; Cryovac® PD-955 e Cryovac® PD-961EZ) with high permeability to oxygen and carbon dioxide. They were stored for 63 days at 1ºC (85-95% RH) and for 21 days at 25ºC (80-90% RH); non-se (mais) aled fruits served as control. During the storage period, sensory evaluation was carried out using a 9-cm unstructured hedonic scale for overall acceptance of appearance and flavor with 30 panelists per session. They were analyzed for total soluble solids, pH, titratable acidity and vitamin C. The packed fruits presented weight loss rates 28 times smaller than the control ones, but no significant difference was observed (p>0.05) among the different packaging. The combination 1°C / PD-955 film prolonged the shelf life of the grapes for more than 63 days against 11 to 21 days of the control ones. For the packed grapes the end of the shelf life was determined by decay and for the control ones by the weight loss, that caused shriveling, loss of turgidity of the berries and drying of the clusters and pedicels.

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Caracterização fenológica e requerimentos térmicos de variedades de uvas sem sementes no Vale do São Francisco/ Phenological evaluation and thermal requirements of five seedless grapes in the San Francisco River Valley

Leão, Patricia Coelho de Souza; Silva, Emanuel Elder Gomes da
2003-12-01

Resumo em português O comportamento fenológico e requerimentos térmicos de variedades de uvas sem sementes foram estudados nas condições do Vale do São Francisco durante os anos de 2001-2002, em seis diferentes datas de poda (12/2000, 04/2001, 06/2001, 10/2001, 01-02/2002 e 04/2002). O experimento foi realizado no Campo Experimental de Bebedouro, em Petrolina-PE. As variedades utilizadas foram Superior Seedless (Festival), Thompson Seedless, Catalunha, Perlette e Marroo Seedless, enxert (mais) adas sobre porta-enxerto IAC 572 ('Jales'). Avaliou-se a duração em dias dos estádios fenológicos, gemas dormentes (data de poda) a gemas inchadas (1), gemas inchadas a início de brotação (2), início de brotação a 5-6 folhas separadas (3), 5-6 folhas separadas a início de floração (4), início de floração à plena-floração (5), plena-floração a "chumbinho" (6), "chumbinho" à "ervilha" (7), "ervilha" a ½ baga (8), ½ baga a início de maturação (9) e início de maturação à maturação plena (10). Os requerimentos térmicos foram obtidos em termos de graus-dia (GD) necessários para atingir cada fase fenológica a partir da poda. O ciclo fenológico médio variou de 89 dias e 1.315 GD na variedade Superior Seedless a 105 dias e 1.514 GD na variedade Perlette, destacando-se as variedades Superior Seedless e Marroo Seedless como precoces e as demais com ciclo intermediário. Os períodos compreendidos entre o início e final da maturação, ½ baga a início de maturação e 5 a 6 folhas separadas a início de floração apresentaram a maior duração entre todos os subperíodos em todas as variedades. Resumo em inglês The phenological behaviour and heat summation requirements of seedless grapes were studied in the San Francisco River Valley during the seasons 2001-2002, for six pruning dates (12/2000, 04/2001, 06/2001, 10/2001, 01 and 02/2002 and 04/2002). The varieties evaluated were Superior Seedless (Festival), Thompson Seedless, Catalunha, Perlette and Marroo Seedless, grafted on IAC 572 (' Jales'). The number of days were evaluated for the following phenological phases: bud dormen (mais) t to bud swelling (1), bud swelling to bud breaking (2), bud breaking to five to six leaves unfolded (3), five to six leaves unfolded to beginning of flowering (4), beginning of flowering to ending of flowering (5), ending of flowering to fruit set (pellet-like berries) (6), fruit set to the pea-size berries (7), pea-size berries to beginning of bunch touch (8), beginning of bunch touch to beginning of ripenning (9) and beginning of ripenning to berries ripe (10). Heat summation requirements were observed in degree-days (DG) necessary to start each phenological phase from the pruning date until the harvest. The average phenological cycle varied of 89 days and 1315 DG in the Superior Seedless to 105 days and 1514 DG in the Perlette. The periods among the beginning and ending of the maturation, beginning of bunch touch to beginning of maturation and 4 to 6 leaves separated to beginning of flowering presented the largest duration among all the subperíodos in all varieties.

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Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L./ Phenolic compounds and antioxidant activity of Vitis labrusca and Vitis vinifera cultivars

Abe, Lucile Tiemi; Mota, Renata Vieira da; Lajolo, Franco Maria; Genovese, Maria Inés
2007-06-01

Resumo em português O conteúdo de compostos fenólicos, incluindo resveratrol, antocianinas e outros flavonóides, e a capacidade antioxidante de cinco cultivares de uvas produzidas em Minas Gerais foram determinados. O conteúdo de fenólicos totais, determinado através do método de Folin-Ciocalteau variou significativamente, entre 65 ± 1 e 390 ± 30 mg equivalentes de ácido gálico.100 g -1 de amostra base úmida (b.u.). O conteúdo de antocianinas totais quantificado por (mais) CLAE variou entre 6,7 ± 0,2 e 154 ± 4 mg equivalentes de cianidina.100 g -1 (b.u.). Outros flavonóides encontrados foram catequina, epicatequina, quercetina, caempferol além dos ácidos hidroxicinâmicos. O resveratrol foi encontrado em três cultivares, variando entre 0,022 ± 0,001 e 0,60 ± 0,03 mg.100 g -1 (b.u.). A capacidade antioxidante foi analisada usando o método de seqüestro de radicais livres do DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazila), que variou entre 2,7 ± 0,1 e 19 ± 2 µmoles equivalentes de Trolox.g -1 de amostra (b.u.), mostrando boa correlação com o conteúdo de fenólicos totais. As uvas tintas de coloração mais escura apresentaram maior conteúdo de antocianinas, e conseqüentemente maior teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante. Resumo em inglês Phenolic compounds including resveratrol, anthocyanins and other flavonoids and antioxidant capacity were evaluated for five grape cultivars cultivated in Minas Gerais (Brazil). The content of total phenolic determined by the Folin Ciocalteau method varied significantly, from 65 ± 1 to 390 ± 30 mg gallic acid equivalents.100 g -1 of FW (Fresh Weight). The content of total anthocyanins quantified by HPLC varied from 6.7 ± 0.2 to 154 ± 4 mg of cy (mais) anidin equivalents.100 g -1 FW. Resveratrol was found in three cultivars, in contents from 0.022 ± 0.001 to 0.60 ± 0.03 mg.100 g¹ of FW. In addition to hydroxicynnamic acids, other flavonoids such as catechin, epicatechin, quercetin and kaempferol were also present. The antioxidant capacity was analyzed using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging method and varied from 2.7 ± 0.1 to 19 ± 2 µmol trolox equivalents.g -1 FW, showing good correlation with the content of total phenolics. The darker red grapes presented higher anthocyanin contents and consequently higher total phenolic contents and antioxidant capacity.

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Efeitos de doses e formas de aplicação de reguladores de crescimento em uvas sem sementes, cv. BRS Clara, em região tropical/ Effects of plant growth regulators for growth in seedless grape, cv. BRS Clara, in tropical region

Souza, Reginaldo Teodoro de; Nachtigal, Jair Costa; Morante, João Paulo; Santana, Ana Paula do Santos
2010-09-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do uso dos reguladores vegetais, ácido giberélico e tidiazuron, no tamanho de bagas da cultivar BRS Clara em Região Tropical. Os experimentos foram conduzidos em 2006 e 2007, na Estação Experimental de Viticultura Tropical, em Jales-SP, região noroeste do Estado de São Paulo, em plantas da cv. BRS Clara. Foram testadas diferentes concentrações de GA3 aplicadas isoladamente, combinadas com Crop Set ou tidiazuron, em a (mais) plicações únicas ou sequênciais (2 e 4 vezes). As avaliações foram feitas por ocasião da maturação das uvas, considerando-se a massa fresca dos cachos, dos engaços e das bagas, determinadas por meio de balança analítica; o comprimento e o diâmetro médio das bagas, utilizando-se de paquímetro; e o teor de sólidos solúveis (SS), por meio de refratômetro manual. Os experimentos foram conduzidos em delineamento experimental de blocos casualizados, representados por uma planta, com 15 repetições, no ano de 2006, e 10 repetições, no ano de 2007. Os dados foram submetidos à análise de variância e, para a comparação das médias dos tratamentos, foi utilizado o teste Skott Nott, ao nível de 5% de probabilidade. Observou-se que o uso dos reguladores promoveu o crescimento das bagas na cultivar BRS Clara em todos os tratamentos, diferindo da testemunha. Resumo em inglês The purpose of this study was to evaluate the effect of the use of plant growth regulators, gibberellic acid and thidiazuron about the size of the berries BRS Clara in Tropical Region. The experiments were conducted in 2006 and 2007, in the Experimental Station of Tropical Viticulture in Jales, SP, northwestern state of São Paulo. Were tested different concentrations of GA3 applied in isolation, combined with Crop set and thidiazuron, in single or sequential applications (mais) (2 and 4 times). The assessments were made during the ripening of the grapes, considering the masses of fresh bunch of rachis and berry, determined by analytical balance, the average length and diameter of the berries, using caliper and the content of soluble solids (TSS), through manual refractometer. The experiments were conducted on experimental design in randomized blocks, represented by a plant, with 15 repetitions in 2006 and 10 repetitions in the year 2007. The data were subjected to analysis of variance and for comparison of the average number of treatments, was used to test Skott Nott at the level of 5% probability. It was observed that the use of plant growth regulators promoted the growth of berries in BRS Clara, with all treatments differing of the control.

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Efeitos do thidiazuron e do ácido giberélico nas características dos cachos e bagas de uvas 'niagara rosada' na região de Jundiaí-SP/ Effects of thidiazuron and gibberellic acid on cluster and berries characteristics of 'niagara rosada' grapes in the region of Jundiaí-SP

Botelho, Renato Vasconcelos; Pires, Erasmo José Paioli; Terra, Maurilo Monteiro; Carvalho, Cássia Regina Limonta
2003-04-01

Resumo em português Dois experimentos foram conduzidos em vinhedo localizado na região de Jundiaí-SP, com o objetivo de estudar-se os efeitos de aplicações de fitorreguladores em uvas 'Niagara Rosada'. No primeiro ensaio, utilizou-se de thidiazuron na concentração de 5 ou 10 mg.L-1, e/ou ácido giberélico na concentração de 100 mg.L-1. No segundo experimento, as doses de thidiazuron foram: 0; 2,5; 5,0; 7,5; 10,0; 12,5 e 15,0 mg.L-1. Os fitorreguladores foram aplicados mediante únic (mais) a imersão dos cachos em solução, 14 dias após a plena floração. Foram avaliados massa, largura e comprimento dos cachos e bagas; massa dos engaços; número de bagas; número de sementes; teor de sólidos solúveis totais e acidez total titulável do mosto. No primeiro ensaio, os maiores valores de massa, comprimento e largura das bagas foram verificados para os tratamentos com thidiazuron associado a ácido giberélico. O tratamento isolado de ácido giberélico não foi efetivo para aumentar o tamanho das bagas e reduziu o número de bagas por cacho. No segundo experimento, aplicações de thidiazuron aumentaram linearmente a massa de cachos e engaços, e a massa, largura e comprimento das bagas. As variáveis teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, número de sementes e largura de cachos não foram influenciadas pelo TDZ e pelo AG3. Resumo em inglês Two trials were carried out in vineyards located in Jundiaí-SP, with the objective of studying the effects of growth regulators applications on 'Niagara Rosada' grapes. In the first trial, it was used thidiazuron (TDZ) at 5 or 10mg.L-1, and/or gibbellic acid at 100mg.L-1. In the second experiment, the following doses of thidiazuron were used: 0; 2.5, 5.0, 7.5, 10.0, 12.5 and 15.0mg.L-1. The growth regulators were applied by dipping the cluster 14 days after full blooming (mais) . It was evaluated weight, length and width of clusters and berries; rachis weight; number of berries; number of seeds; total soluble solutes content and total titratable acidity of juice. In the first experiment, the highest weight, length and width of berries were verified to the treatments with thidiazuron associated to gibberellic acid. Treatments with only gibberellic acid was not effective in increasing berry size and reduced number of berries per cluster. In the second trial, thidiazuron applications increased linearly weight of rachis and cluster; and weight, length and width of berries. There weren't significant differences for total soluble solutes content, total titratable acidity, number of seeds and cluster width.

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Aspectos relacionados à presença de fungos toxigênicos em uvas e ocratoxina A em vinhos/ Aspects related to the presence of toxigenic fungi in grapes and ochratoxin A in wines

Welke, Juliane Elisa; Hoeltz, Michele; Noll, Isa Beatriz
2009-11-01

Resumo em português A colonização dos Aspergillus da secção Nigri nas uvas durante o cultivo é a principal fonte de ocratoxina A (OTA) nos vinhos. A. carbonarius e A. niger são os principais produtores desta micotoxina em uvas e são fungos oportunistas que, se desenvolvem, principalmente, nas bagas danificadas durante seu amadurecimento. A produção de OTA em uvas é influenciada pelas condições climáticas e áreas geográficas, bem como pela variedade de uva, pelo sistema de cult (mais) ivo e pelos danos causados nas uvas por insetos, infecção fúngica ou excesso de irrigação e chuva. As medidas para o controle de fungos toxigênicos devem considerar esses pontos críticos de controle. A OTA presente nas uvas é transferida para o vinho durante o processo de vinificação, sendo que um aumento na concentração de OTA ocorre após a maceração das uvas. Durante o envelhecimento do vinho, observa-se que a toxina permanece estável, pois a mesma concentração de OTA é encontrada no vinho após um ano de armazenamento. Boas práticas de produção, como, por exemplo, a seleção e separação dos cachos de uva com desenvolvimento fúngico visível auxilia, consideravelmente, na redução dos níveis de contaminação por fungos produtores de OTA, bem como dos níveis dessa micotoxina nos vinhos. Resumo em inglês The infection of grapes by 'black aspergilli' in the field is the main source of ochratoxin A (OTA) in the wine. Aspergillus carbonarius and A. niger fungi are the main producers of this mycotoxin in grapes. They are opportunistic fungi that develop mainly on damaged berries at ripening. The production of OTA in grapes is influenced by climatic conditions, geographical location, grape varieties, crop system, berries damage caused by insets, fungal infection or excessive i (mais) rrigation and rainfall. Control measures for toxigenic mycoflora in the vineyards must consider these critical control points. OTA in grapes is transferred to wine during vinification and an increase of OTA concentration in must was observed during maceration. The toxin remains stable during wine aging because the same OTA concentration is found in wine after 1 year. Good Agriculture Practices including balanced soil tillage, irrigation, nitrogen fertilization and pruning associated with Good Manufacturing Practices, such as separation of rot bunches helps considerably to reduce OTA-producing fungi and levels of mycotoxin in wine.

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Compostos fenólicos e atividade antioxidante da casca de uvas Niágara e Isabel/ Phenolic compounds and antioxidant activity in skin of Niagara and Isabel grapes

Soares, Marcia; Welter, Lucas; Kuskoski, Eugenia Marta; Gonzaga, Luciano; Fett, Roseane
2008-03-01

Resumo em português A produção de uvas no Brasil está localizada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste. Constitui-se em atividade consolidada, com importância socioeconômica, principalmente nos Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, os quais respondem por 97% da produção nacional de vinhos. A uva Isabel é uma das principais cultivares de Vitis labrusca, e a Niágara Rosada, resultado da mutação somática ocorrida na uva Niágara Branca (Vitis labrusca L. x Vitis vinifera (mais) L.). São destaques como uvas de mesa comuns, sendo variedades rústicas e, portanto, menos exigentes. O desenvolvimento do trabalho foi feito com o objetivo de determinar conteúdo total de compostos fenólicos, utilizando acetona como solvente em diferentes concentrações, a determinação da atividade antioxidante, do teor de antocianinas totais, flavanóis nos extratos da casca das uvas de mesa Niágara Rosada e Isabel. Os resultados médios do teor de fenólicos totais no extrato acetona 75% foi de 1.026,69 a 1.242,78 mg GAE/100g de peso seco nas cultivares Isabel e Niágara , respectivamente. A atividade antioxidante avaliada apresentou valores de 89,22 e 157,31 µmol TEAC/g de amostra com o método ABTS e de 197,00 e 189,82 µmol TEAC/g de amostra no método DPPH para as cultivares Isabel e Niágara. A quantidade de antocianinas foi baixa comparada com outros frutos. Os valores de polifenóis refletem-se nos valores de TEAC, e observa-se uma correlação positiva entre a média do conteúdo de polifenóis totais com a média dos valores TEAC, o que se pode atribuir aos compostos fitoquímicos presentes nas cascas. Resumo em inglês Grape production in Brazil is located in the South, Southeast and Northeast regions. It is a consolidated activity of great social and economical importance mainly in Rio Grande do Sul and Santa Catarina states. These states are responsible for 97% of national wine production. Isabel grape is one of the main varieties of Vitis labrusca and Niagara Rosada is resulted from a somatic mutation in Niagara Branca grape (Vitis labrusca L. x Vitis vinifera L.). These varieties ar (mais) e well established as table grapes being rustier than others. This work intends to determine the total phenolic compounds content, by using acetone as solvent in different concentrations as well as the antioxidant activity, anthocyanins content, flavonoids in skin of Niagara Rosada and Isabel grapes. The results for total phenolic content in 75% acetone extract ranged, in average, from 1026.69 to 1242.78 mg GAE/100g of dry weight in Isabel and Niagara varieties, respectively. Antioxidant activity presented values of 89.22 and 157.31 µmol TEAC/g of sample with ABTS method and of 197.00 and 189.82 µmol TEAC/g of sample with DPPH method for Isabel and Niagara varieties, respectively. Anthocyanins content was low when compared to other fruits. TEAC values depended on polyphenols values and it was observed a positive correlation among averages of total polyphenol content and TEAC values, indicating a strong influence. This can be probably due to the phytochemical compounds present in grape skins.

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Quantificação de 5-metiltetrahidrofolato no processamento e conservação de vinhos de uvas viníferas e híbridas/ Quantification of 5-methyltetrahydrofolate in the processing and conservation of wines made of winegrapes and hybrid grapes

Facco, Elizete Maria Pesamosca; Fogaça, Aline de Oliveira; Daudt, Carlos Eugenio; Godoy, Helena Teixeira
2007-12-01

Resumo em português Os folatos compõem uma classe de vitaminas redescoberta nas últimas décadas pela sua importante associação com diversas funções, nos vários processos metabólicos no organismo humano. As principais fontes descritas na literatura são os vegetais, os cereais e as leveduras. Objetivou-se quantificar o 5-metiltetrahidrofolato (5-metilTFH) em vinhos durante o processamento e conservação. Foram coletadas amostras de vinhos tintos das variedades viníferas Cabernet Sa (mais) uvignon, Merlot e Pinot noir, e das não viníferas Isabel (tinta) e Niágara (branca) na colheita, no final da fermentação alcoólica, e maloláctica e seguindo-se aos 4, 7, 12 e 24 meses de conservação a partir do início da fermentação. A técnica de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) foi utilizada para a separação, identificação e quantificação. Os resultados mostraram que os níveis de 5-metil-THF aumentaram consideravelmente durante a fermentação alcoólica e continuaram aumentando até o término da fermentação maloláctica. Os níveis mantiveram-se estáveis durante um período de 3 a 6 meses para o vinho branco e de 1 a 2 anos para os vinhos tintos, dependendo da variedade. Os vinhos tintos de viníferas se mostraram uma boa fonte de 5-metilTHF. Resumo em inglês Folates are a class of vitamins that have been rediscovered in recent decades because of their association with various metabolic processes in the human organism. The main sources of folates described the scientific literature are vegetables, cereals and yeasts. The purpose of this study was to quantify 5-methyltetrahydrofolate (5-methyl-THF) in wines during wine production and aging. Red wines made from Cabernet Sauvignon, Merlot, and Pinot Noir wine grape varieties, and (mais) from Isabel (red) and Niagara (white) non-wine grape varieties were analyzed. The samples were analyzed at the beginning of fermentation, at the end of alcoholic and malolactic fermentation, and periodically at 4, 7, 12 and 24 months of age. High Performance Liquid Cromatography was used to separate, identify and quantify the folates. The results showed that the levels of 5-methyl-THF increased considerably during fermentation and continued to increase until the end of malolactic fermentation. The levels remained stable over a period of 3 to 6 months in the white wines and for 1 to 2 years in red wines, depending on the variety. The red wines proved to be a good source of 5-methyl-THF.

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Efeito da poda antecipada e regime de irrigação nos teores de açúcares em uvas 'Niágara Rosada'/ Effect of antecipated pruning and irrigation regime on the sugar contents in 'Niágara Rosada' grapes

Silva, Richardson Júnior Lacerda; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; Chalfun, Nilton Nagib Jorge
2009-06-01

Resumo em português O experimento foi conduzido em um pomar comercial, localizado no município de Lavras - MG, objetivando-se com este trabalho avaliar o efeito da poda antecipada no teor de açúcares da uva 'Niagara Rosada' (Vitis labrusca L.). Os tratamentos empregados corresponderam à diferentes épocas de poda de frutificação, sendo realizada, respectivamente, em 03/05/2004, 17/05/2004, 31/05/2004, 15/06/2004, 29/06/2004, 13/07/2004 (podas antecipadas), 20/07/2004 e 03/08/2004 (poda (mais) s tradicionais, com e sem regime de irrigação). Para avaliar a qualidade das uvas 'Niágara Rosada' quanto ao teor de açúcares realizaram-se, as seguintes análises: açúcares totais, açúcares redutores (glicose e frutose) e relação frutose/glicose. Para execução das análises foram retiradas as sementes e trituradas as bagas com casca e polpa. Verificou-se que a qualidade dos frutos colhidos fora do pico de produção, ou seja, poda antecipada, atendem aos padrões de qualidade exigidos pela legislação e que a irrigação compromete o teor de açúcares na uva, reduzindo os mesmos. Resumo em inglês The experiment was conducted at a commercial orchard situated in the municipality of Lavras - MG, with the objective of evaluating the effect of anticipated pruning on the sugar content of 'Niagara Rosada' grape (Vitis labrusca L.). The treatments employed corresponded to different times of pruning for fructification, being performed on May 5th 2004, , May 17th 2004, May 3rd 2004, June 15th 2004, June 29th 2004, July 13th 2004 (for anticipated prunings), July 20th 2004 an (mais) d August 3rd 2004 respectively, for traditional prunings, with and without irrigation regime. To evaluate the quality of 'Niágara Rosada' grapes regarding the sugar content, the following analyses were accomplished: total sugars, reducing sugars (glucose and fructose), and fructose/glucose ratio. To accomplish the analyses, the seeds were taken out and the berries were ground, with their skin and pulp. The quality of the fruits harvested during periods that do not include the peak production, that is, fruits originated from anticipated pruning, was in accordance with the quality standards demanded by the legislation. It was also observed that irrigation hinders the sugar production in the grape, reducing its content.

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Concentrações de cloreto de cálcio e tempos de armazenamento nos teores de açúcares redutores de uvas cv red globe (Vitis vinifera L)/ Calcium chloride concentrations and storage time on reducing sugar contents of grape cv red globe (Vitis vinifera L)

Carvalho, Geny Lopes de; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; Silva, José Daniel; Siqueira, Heloísa Helena; Morais, Elisa Carvalho
2008-06-01

Resumo em português Objetivou-se avaliar a ação do cloreto de cálcio na doçura pós-colheita de uvas 'Red Globe' (Vitis vinifera L) cultivadas em Jales, noroeste do Estado de São Paulo, foram adotados os procedimentos: os cachos foram tratados por imersão durante 10 minutos em soluções CaCl2 0, 1, 2 e 3% e deixados por 30, 60 e 90 dias a uma temperatura de 0ºC a 3ºC, 90+ 3% de UR e 0,2 0,3 m/s de velocidade do ar, após os quais foram deixados em temperatura ambiente (20 a 25ºC), (mais) para avaliações aos 0, 3 e 6 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 x 3 x 3 (concentrações de CaCl2 x tempo de armazenamento refrigerado x tempo de armazenamento em temperatura ambiente) com três repetições. Foram feitas avaliações de açúcares redutores totais (g 100g -1), frutose (g 100g -1) e glicose (g 100g -1). Os teores de açúcares redutores totais, frutose e glicose dos frutos variaram com a aplicação de CaCl2, tempos de armazenamento a frio e em temperatura ambiente. Destaca-se a frutose cujos teores em todas as concentrações de CaCl2 (1, 2 e 3%), aos 30 e 60 dias de armazenamento refrigerado e 3 e 6 dias em temperatura ambiente, foram superiores aos teores dos frutos controle. Conclui-se que tratamentos com CaCl2 propicia às uvas melhor sabor, sendo indicada a concentração de CaCl2 2% e o armazenamento a frio por 60 dias e em temperatura ambiente até seis dias. Resumo em inglês This work was carried out with the aim of evaluating the calcium chloride influence on both post harvest sweetness of grapes 'Red Globe' (Vitis vinifera L) grown in Jales, in the northwest of São Paulo State. The procedures adopted were as follows: banches were treated in a CaCla2 1%, 2%, and 3% immersion for 10 minutes and then left at na 0º C tempereture, 90 + 3% relative humidity, and 0,2-0,3 m/s air speed for 30, 60, and 90 days after which they were left at room te (mais) mperature (20 to 25º C) for evaluation. A ramdomized block design with a 4 x 3 x 3 (CaCl2 concentration x cold storage x room storage) factorial arrangement and three replications was used. Total reductor sugars (g 100g -1), fructosis (g 100g-1), and glicosis (g 100g-1) were evaluated. CaCl2 treatments as well as storage time at both cold and room temperature were found to cause total reductor sugars, fructosis, and glicosis content in the fruits to vary/differ/be at variance degree. Fructosis (outstanding) contents were found to be higher than those in the control fruits in all CaCl2 concentrations after both 30 and 60 storage days at cold temperature, and 3 and 6 days at room temperature. Conclusion can be made that CaCl2 treatments promote better flavour to grapes. The CaCl2 2% concentration, the cold storage for 60 days, and the room storage for up to 6 days should be used.

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Efeito do ácido tartárico nos valores de potássio, acidez titulável e pH durante a vinificação de uvas Cabernet Sauvignon/ Effect of tartaric acid upon potassium, total acidity and pH, during the vinification of Cabernet Sauvignon grapes

Daudt, Carlos Eugenio; Fogaça, Aline de Oliveira
2008-11-01

Resumo em português Vinhos tintos com altos valores de pH são resultantes de uvas com valores excessivos de potássio. O excesso de potássio é, geralmente, resultado, do manejo inadequado no vinhedo. Com o intuito de encontrar uma solução tecnológica para o problema de pH nos mostos antes e durante da aplicação de medidas no vinhedo, foram realizadas vinificações em escala piloto com uvas Cabernet Sauvignon adicionando-se ácido tartárico no momento do esmagamento. Assim, três tr (mais) atamentos, em duplicata, foram feitos com a adição de zero (testemunha), 1 e 2gL-1 de ácido tartárico. Foram utilizados os procedimentos normais de sulfitagem, uso de enzimas pectinolíticas e leveduras selecionadas. A descuba foi realizada após 10 dias e a fermentação malolática foi espontânea. Foram analisados potássio (por fotometria de chama), acidez titulável (por titulometria) e pH (por peagâmetro) no mosto durante a fermentação e no vinho resultante. Potássio foi também analisado nas películas e nas borras submetidas, no entanto, a digestão nitroperclórica antes da análise. Os valores encontrados para potássio (gL-1), acidez titulável (g%) e pH durante a microvinificação foram, respectivamente, na amostra testemunha: 1,98, 0,61, 3,68; tratamento 1: 1,72, 0,70 e 3,63; tratamento 2: 1,41, 0,73 e 3,50. A análise de potássio, nas películas e nas borras nos diferentes tratamentos, apresentou os seguintes valores, respectivamente, para a amostra testemunha em g kg-1 (Matéria Seca): 24,91 e 69.30; tratamento 1: 21,85 e 75.11; tratamento 2: 16,20 e 85.38. A ação do ácido tartárico torna-se mais evidente nas borras, em que quanto maior foi a adição de ácido no mosto maior foi a quantidade de potássio encontrada nestas, reduzindo, desse modo, a quantidade de potássio no vinho. Salienta-se que a adição de ácido tartárico é um paliativo momentâneo e a verdadeira correção deve ser feita no vinhedo, por meio de um manejo adequado. Resumo em inglês Wines with high pH values are usually made from grapes with high potassium values and can bring serious problems to the wine. This high potassium comes, usually, from mistakes with the vines management. While the right management has being tried, in the vineyard, and aiming to find a fast solution for the problem inside the winery a pilot scale fermentation was made with Cabernet Sauvignon. The must was submitted to three different treatments with tartaric acid: zero, 1gL (mais) -1 and 2gL-1,all in duplicate. The pattern of fermentation was the normal SO2, pectinolitic enzymes and yeasts addition to the musts; skins and seeds were removed from the must after 10 days of fermentation and malolactic fermentation occurred spontaneously. Potassium (by flame spectrometry), total acidity (by titulometry) and pH (by pH meter) were analyzed in the musts during fermentation and in the wines; skins and lees were digested previously the analysis. Values found, in the wines, for potassium (gL-1), total acidity (g%) and pH were respectively: samples from zero tartaric acid 1,98, 0.61, 3,68; from 1gL-1:1,72, 0.70 e 3,63; from 2gL-1:1,41, 0,73 e 3,50. Values found in the skins and lees with the same treatments were, respectively: 24,91 and 69.30, 21,85 and 75.11, 16,20 and 85.38g kg-1 of the Dry Matter. The effect of tartaric acid addition was noted mainly in the lees (69.3, 75.11 and 85.38), in which the potassium found showed a close relationship with the acid added in the must. It should be noted, though, that this addition is just for the moment because the real correction should be made in the vineyard, as it is now.

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Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson/ Films and edible coatings based on native starches and gelatin in the conservation and sensory acceptance of Crimson gra

Fakhouri, Farayde Matta; Fontes, Luciana Cristina Brigatto; Gonçalves, Priscila Vieira de Macedo; Milanez, Cibele Rufato; Steel, Caroline Joy; Collares-Queiroz, Fernanda Paula
2007-06-01

Resumo em português Filmes compostos de gelatina com amidos nativos de trigo, sorgo, batata e arroz foram produzidos separadamente e caracterizados quanto às propriedades físico-químicas (solubilidade em água e barreira ao vapor de água), físicas (espessura e opacidade) e mecânicas (resistência à tração e porcentagem de elongação na ruptura). As mesmas soluções filmogênicas foram preparadas e aplicadas em uvas Crimson para avaliação sensorial e acompanhamento da perda de ma (mais) ssa durante 22 dias. As coberturas de sorgo e arroz foram as mais eficientes na extensão da vida útil (aumento de 10 dias). Entretanto, em relação aos atributos sensoriais, as uvas com cobertura de arroz não diferiram estatisticamente do controle, que apresentou as menores notas para os parâmetros de aparência global e intenção de compra. O filme de sorgo apresentou uma permeabilidade ao vapor de água de 5,40 g.mm.m-2.d.kPa, resistência à tração de 85,89 MPa, elongação de 6,61% e opacidade de 40%. Mesmo não apresentando os melhores valores de caracterização, como filme, tornou-se a melhor opção como cobertura. Na avaliação sensorial, as uvas cobertas obtiveram aceitação igual ou maior que o controle quanto à aparência global, brilho, cor e intenção de compra. Na degustação das uvas, nenhuma das coberturas exerceu influência significativa no aroma, sabor e textura, sendo aceitas pelo consumidor em todos os parâmetros. Resumo em inglês Films based on gelatin and native starches from wheat, sorghum, potato and rice were produced separately and characterized as to their physical-chemical (water solubility and water vapor permeability), physical (thickness and opacity) and mechanical (resistance to traction and percentage elongation at rupture) properties. The same solutions were prepared and applied to Crimson grapes for sensory evaluation and determination of weight loss over 22 days. The sorghum and ric (mais) e coatings were the most efficient in their extending shelf life (a ten day increase). However, with respect to sensory attributes, the grapes with the rice coating did not show a statistical difference when compared to the control, which presented the lowest scores for global appearance purchase. The sorghum coating presented a water vapor permeability of 5.40 g.mm.m-2.d.kPa, resistance to traction of 85.89 MPa, stretching of 6.61% and opacity of 40%. This film did not present the best characterization values, but was the best coating option. In the sensory evaluation, the coated grapes had a better or similar acceptance, when compared to the control, as to global appearance, shine, color and purchase. With respect to the eating characteristics of the grapes, none of the coatings significantly influenced aroma, flavor and texture, and were accepted by the consumers in every parameter.

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Uva "Niágara Rosada" cultivada no sistema orgânico e armazenada em diferentes temperaturas/ "Niágara Rosada" grapes cultivated under organic system and stored at different temperatures

Detoni, Alessandra M.; Clemente, Edmar; Braga, Gilberto Costa; Herzog, Neuza Francisca M.
2005-09-01

Resumo em português O sistema de cultivo, as cultivares, as condições de colheita e pós-colheita têm efeito direto na conservação e qualidade das uvas. Diante disso, este trabalho objetivou avaliar o efeito do tempo (0, 7, 14, 21, 28 e 35 dias) e da temperatura de armazenamento (1, 14 e 24ºC) na qualidade pós-colheita da uva "Niágara Rosada" cultivada no sistema orgânico. O fator limitante para o armazenamento foi o elevado índice de degrana, porém, as uvas ainda possuíam qualid (mais) ade para o consumo, por observar a manutenção do teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e pH. Dentre as avaliações químicas, o teor de sólidos solúveis totais, a acidez total titulável e o teor de vitamina C foram as únicas variáveis que apresentaram diminuição acentuada para as frutas armazenadas a 24ºC, resultando em um curto período de armazenamento. As frutas armazenadas a 14ºC não apresentaram grandes variações nas características químicas, mantendo uma boa qualidade para o consumo por até 28 dias de armazenamento. A melhor temperatura para a conservação das frutas foi 1ºC, em que as uvas alcançaram 35 dias de armazenamento sem grande variação na qualidade para o consumo. Resumo em inglês The cultivation system, the cultivars, the crop conditions and post harvest, can effect the conservation and quality of the grapes. This work aimed the evaluation of the affect of the time of storage (0, 7, 14, 21, 28 and 35 days) and the storage temperature (1, 14 and 24ºC) in the quality of the grape "Niágara Rosada" pots harvest cultivated in the organic system. The limiting point for the storage was the high number of free berries observed, however the grapes still (mais) have quality for consumption, because observing without modification in the tenor of total soluble, the total titratable acidity and pH. Among the chemical assay, the determination of the tenor of total soluble solids, the total titratable acidity and the vitamin tenor C were the only ones which presented a decrease accentuated for the fruits stored at 24ºC, in a lower period of storage. The fruits stored at 14ºC up to 28 days did not show higher changes in their chemical characteristics and the grapes still have consumption quality and also for use in food industry. The best temperature of storage was 1ºC when grapes achieved 35 days with good quality.

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Produção, composição da uva e teores de nitrogênio na folha e no pecíolo em videiras submetidas à adubação nitrogenada/ Grapes yield, composition and nitrogen content in leaf and leaf petioles in grapevine with nitrogen fertilization

Brunetto, Gustavo; Bongiorno, Cleber Luiz; Mattias, Jorge Luis; Deon, Mauro; Melo, George Wellington de; Kaminski, João; Ceretta, Carlos Alberto
2008-12-01

Resumo em português A videira tem grande importância econômica no Sul do Brasil, mas sua produtividade está associada à utilização de fertilizantes, especialmente nitrogenados, que afetam a produtividade e a composição das bagas. O seu estado nutricional pode ser avaliado pelo teor de N na folha completa e no pecíolo. O trabalho objetivou avaliar como a aplicação de N afeta o seu teor na folha completa e pecíolo, usados para a recomendação de N à videira, e sobre a produção (mais) e composição química da uva. O trabalho compreendeu dois experimentos realizados em um vinhedo comercial no município de Planalto (RS), safra 2006/07, sobre um Cambissolo. No experimento 1, videiras Bordô e no experimento 2, Couderc 13 foram submetidas à aplicação de 0, 30, 60 e 90kg ha-1 de N, sendo 50% aplicado após o inicio da brotação, 25% durante a brotação e 25% durante a floração. No pleno florescimento e na mudança da cor da uva foram coletadas folhas completas (limbo+pecíolo) e pecíolos, que foram secos, moídos e preparados à análise de N total. Na maturação da uva foram coletados, aleatoriamente, cinco cachos no centro e na parte externa da planta, pesados, determinado o comprimento, a largura e, em seguida, retiradas 100 bagas, pesadas e reservadas. Posteriormente, os demais cachos foram coletados e pesados para a determinação da produção de uva por planta e produção por hectare. As amostras de bagas reservadas foram trituradas e analisado o total de N, fósforo (P) e potássio (K). Os resultados mostram de forma destacada que as amostras de folhas completas, coletadas no pleno florescimento na cultivar "Bordô" e "Couderc 13", são adequadas para avaliar a disponibilidade de N na planta. A aplicação de N mineral aumentou a produção de uva na cultivar "Bordô" e o total de N nas bagas em ambas as cultivares. Resumo em inglês The vine has an economic importance in the South of Brazil, but its productivity is associated with the utilization of fertilizers, especially nitrogen (N) ones, which affects the productivity and the composition of the grapes. Its nutritional state can be evaluated by the N content in the foliar lamina and petiole. Two experiments were carried out in 2006/07 to evaluate the effect of the N fertilization in the N content of the foliar lamina and petiole, which is used for (mais) the N recommendation, yield and grape composition of vine, at Haplumbrept soil in Southern Brazil, Planalto city. Bordô vines of the experiment 1 and Couderc 13 ones of the experiment 2 were submitted to applications of 0, 30, 60 and 90kg ha-1 of N as follow: 50% was applied after the beginning of bud burst, 25% during bud burst and 25% during the flowering. Samples of the foliar lamina and petiole were collected in the flowering and verasion. The samples were dried, grinded and prepared to the total N analysis. By the time of the grape maturation, five bunches were collected randomly in the center and in the external part of the plant, which were weighted and submitted to length and wide measurements. Sequentially, 100 grapes were taken from these bunches, weighted and reserved. Following, the other bunches were collected and weighted, in order to determine the yield per plant and per hectare. Berries reserved were triturated and N-total, P and K were evaluated. The results clearly showed that the samples of foliar lamina collected in the flowering of the 'Bordô' and 'Courdec 13' cultivars were suitable to evaluate the availability of N in the plant. The N fertilization had increased the yield of grape in the Bordô cultivar and the total N in the grapes of both cultivars.

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Ocorrência de patulina em uva fina (Vitis vinifera L. cv. "Rubi") com sinais de podridão ácida/ Occurrence of patulin in grape (Vitis vinifera L. cv. 'Rubi') with indication of the sour rout

Caldas, Glória Maria Menezes; Oliveira, Renata Cabrera de; Tessmann, Dauri José; Machinski Junior, Miguel
2008-02-01

Resumo em português A podridão ácida é uma patologia das videiras, de alta freqüência nos períodos quentes e chuvosos, em conseqüência do desenvolvimento de fungos e bactérias em seus frutos. Um dos gêneros de fungos responsáveis por esta doença é o Penicillium spp., que poderá levar à produção de micotoxinas, como a patulina. Neste trabalho, foi realizada uma investigação sobre a podridão ácida e a ocorrência de patulina em uvas Itália (Vitis vinifera L. cv. Rubi) cul (mais) tivadas no município de Marialva, Brasil. Foram avaliados os seguintes tratamentos: (I) testemunha sem sintomas de podridão ácida; (II) amostras com sintomas, sem a remoção das bagas infectadas; (III) amostras com sintomas, com a remoção das bagas infectadas, (IV) amostras com sintomas da doença, com a remoção das bagas infectadas e desinfecção com hipoclorito. A cromatografia em camada delgada foi utilizada para a determinação de patulina. Nas amostras analisadas, não foi detectada contaminação por esta micotoxina. Resumo em inglês Sour rout is a pathology of bunch grapes occurring in hot and rainy periods. Several fungi and bacteria are associated with this disease, including Penicilium spp. In the present study it was carried out an investigation to determine the incidence of sour rout and patulin in grapes (Vitis vinifera L. cv. Rubi) cultivated in Marialva, Brazil. The treatments studied were the following: (I) samples without symptoms of sour rout, (II) samples with symptoms and without cleanin (mais) g stage, (III) samples with symptoms and with cleaning stage and (IV) samples with symptoms, cleaning stage and washing with hypochlorite. The thin-layer chromatography was utilized to determine the presence and quantification of patulin. Patulin was not detected in any samples.

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Evolução da maturação da uva cabernet franc conduzida no sistema lira aberta/ Ripening evolution of Cabernet Franc grapes conducted in the lyre system

Manfroi, Luciano; Miele, Alberto; Rizzon, Luiz Antenor; Barradas, Carlos I. N.; Souza, Paulo V.D. de
2004-04-01

Resumo em português Objetivou-se com este trabalho avaliar a evolução da maturação da uva ‘Cabernet Franc’ conduzida no sistema lira aberta. O trabalho foi realizado durante o ciclo vegetativo de 1995/96, em oito vinhedos instalados em diferentes regiões vitícolas dos municípios de Bento Gonçalves e Monte Belo do Sul, RS. As amostras, formadas por 200 bagas, foram coletadas semanalmente a partir do início da maturação e esmagadas para a extração do mosto. Determinaram-se as va (mais) riáveis teor de sólidos solúveis totais (TSS), densidade, pH, acidez total, ácido tartárico e ácido málico. Pelos resultados, verificou-se que houve aumentos lineares significativos do teor de sólidos solúveis totais, da densidade, do pH e das relações TSS/acidez total e ácido tartárico/ácido málico; entretanto, houve diminuição linear e significativa da acidez total, do ácido tartárico e do ácido málico. Resumo em inglês The objective was to evaluate the ripening evolution of ‘Cabernet Franc’ grapes conducted in the lyre system. The work was carried out during the vegetative cycle of 1995/96, in eight vineyards located in different viticultural regions of the communes of Bento Gonçalves and Monte Belo do Sul, Brazil. Two hundred berries were collected weekly from the beginning of ripening and were crushed for must extraction. The variables evaluated were ºBrix, density, pH, total acid (mais) ity, tartaric and malic acids. Results show that there were significant linear increases of ºBrix, density, pH, ºBrix/total acidity ratio and the sum of tartaric and malic acids; however, there was a decrease of total acidity, tartaric and malic acids.

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Produção e composição química da uva de videiras Cabernet Sauvignon submetidas à adubação nitrogenada/ Grapes yield and chemistry composition in Cabernet Sauvignon grapevine with nitrogen fertilization

Brunetto, Gustavo; Ceretta, Carlos Alberto; Kaminski, João; Melo, George Wellington de; Girotto, Eduardo; Trentin, Eder Efrain; Lourenzi, Cledimar Rogério; Vieira, Renan Costa Beber; Gatiboni, Luciano Colpo
2009-10-01

Resumo em português A adubação nitrogenada em videiras é realizada para suprir a demanda da planta pelo nutriente. Porém, o nitrogênio (N) deve ser usado com prudência porque afeta a produção e a composição química da uva e do seu mosto, nem sempre na mesma direção. O trabalho objetivou avaliar o efeito da aplicação de N na produção de uva, em seus componentes e na composição química do seu mosto. O experimento foi desenvolvido na safra 2004/05, em vinhedo de viníferas C (mais) abernet Sauvignon, na área experimental da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul (RS), sobre NEOSSOLO LITÓLICO. Os tratamentos foram testemunha, 15, 30, 45 e 60kg ha-1 de N aplicados durante o ciclo vegetativo e produtivo. Na maturação, a uva foi colhida, e o seguintes variáveis foram avaliadas: a produção por planta e por hectare, o comprimento e a largura de cachos e a massa de 100 bagas. Foram coletadas bagas de uva, sendo uma parte amassada, e no mosto foram determinados os sólidos solúveis totais, o pH, a acidez total, o ácido tartárico e málico, os polifenóis totais, as antocianinas e o N amoniacal. As bagas restantes foram trituradas, e foi analisado o total de N, P, K, Ca e Mg. Os resultados mostraram que a produção de uva de viníferas Cabernet Sauvignon em solos com teores médios de matéria orgânica é máxima com a aplicação de doses de 15 e 30kg ha-1 de N. A aplicação de N aumenta os teores de N amoniacal no mosto, mas diminui as antocianinas, e aumenta a porcentagem de K nas bagas, o que interfere na cor dos vinhos tintos e na formação de precipitados. Resumo em inglês Fertilization of grapevines with N is generally accomplished to supply the demand for N. However N should be used with prudence because affect the yield and chemical composition of the grape and your must. The experiment was carried out in 2004/05, to evaluate the effect of N fertilization on the grape yield and on the chemical composition of the grape and must of Cabernet Sauvignon grapevines, at Udorthent soil at Southern Brazil, Bento Gonçalves city. The treatments we (mais) re control, 15, 30, 45 and 60kg ha-1 N, added during the vegetative and productive period. In the maturation, the grape was collected. Grape yield by plant and by hectare, length and width of bunches were evaluated and 100 berries were weighted. Berries were collected and a part of them was used to evaluate soluble solids in the must, pH, total acidity, tartaric acid, malic acid, total phenols, anthocyanins and N ammonia. The remaining berries were triturated and used to evaluated total N, P, K, Ca and Mg. The results showed that the yield of Cabernet Sauvignon grapevines in soils with medium content of organic matter is maximum with the fertilization of 15 and 30kg ha-1 N. The N fertilization increased the values of ammonia in the must and potassium percentage in the berry, but decreased the values of anthocyanins, what interferes the color of red wines and the formation of precipitate

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Armazenamento refrigerado da uva de mesa 'Romana' (A1105) cultivada sob cobertura plástica/ Cold storage of 'Romana' (A1105) table grape cultivated under plastic cover

Lulu, Jorge; Castro, Josalba V.; Pedro Júnior, Mário J.
2005-08-01

Resumo em português A videira é uma das principais fruteiras cultivadas em todo o mundo e atualmente a preferência por uvas do tipo "sem sementes" ou "apirênicas" vem aumentando gradativamente no mercado interno brasileiro. A cultivar 'Romana' (A1105) tem mostrado grande potencial como nova alternativa de uva de mesa apirênica na região de Jundiaí - SP. No entanto, a qualidade dos cachos tem sido afetada pela ocorrência de chuvas na época da colheita, propiciando a incidência de rac (mais) haduras nas bagas ("cracking") e podridões. Visando a solucionar essa dificuldade, foram conduzidos experimentos de campo em vinhedo cultivado em cortina dupla e sob cobertura plástica. Após a colheita, foram coletadas oito amostras com seis cachos cada, que foram armazenadas a 3 ºC e submetidas a avaliações de qualidade por um período máximo de 36 dias. A perda de massa ultrapassou o valor de 6% após três semanas de armazenamento refrigerado, quando apresentou sinais de murchamento das bagas, concluindo-se que o período máximo de armazenamento em câmara fria para a cultivar 'Romana' (A1105) foi de 21 dias. Resumo em inglês The grapevine is one of the most cultivated fruit crop and nowadays the preference for seedless grapes is gradualy increasing in the Brazilian internal market. The table grape cultivar 'Romana' (A1105) has been showing potential as a new option for the growers from Jundiaí - SP, Brazil, as a seedless grape. However the bunch quality has been affected by rain at the harvest allowing the incidence of cracking and bunch rot. Aiming to solve this problem a field trial was ca (mais) rried out with grapes cultivated under plastic cover and Geneva Double Curtain training system. After harvest, eight samples of six bunches each were taken and stored at 3 ºC and evaluated for quality during a period of 36 days. After three weeks of storage, the weight loss was higher than 6%, showing bunch fade and the rot bunch increased significantly. It was concluded that maximum shelf life for the 'Romana' (A1105) table grape cultivar was 21 days.

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Composição do suco de uva caseiro de diferentes cultivares/ Composition of homemade grape juice from different varieties

Rizzon, Luiz Antenor; Link, Marcos
2006-04-01

Resumo em português Um volume considerável de uva do grupo das americanas da Serra Gaúcha é destinado para a produção de suco de uva caseiro. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito das cultivares Isabel, Bordô (Ives) e Concord de Vitis labrusca e Cabernet Sauvignon de Vitis vinifera, na composição do suco de uva, elaborado na Embrapa Uva e Vinho na safra de 2003. Os sucos foram avaliados quanto às análises clássicas: densidade, °Brix, acidez total, acidez voláti (mais) l, pH e relação °Brix/acidez total, efetuadas através de métodos físico-químicos. Os compostos voláteis etanol, metanol e aldeído acético foram determinados através da cromatografia gasosa. Os elementos minerais Ca, Mg, Mn, Fe, Cu e Zn foram analisados por absorção atômica, enquanto que o K, Na e Rb, por emissão de chama. O P foi determinado por colorimetria. Os resultados evidenciaram variabilidade entre os sucos das diferentes cultivares. O suco de Cabernet Sauvignon diferenciou-se dos demais pelos menores teores de metanol e etanol e pelos maiores de acidez volátil e Fe. Os sucos da uva Bordô e Concord apresentaram menor teor de acidez total e de Mn. Resumo em inglês A great amount of American grapes is employed to produce homemade juice in the Serra Gaúcha Region. The purpose of this work was to evaluated the effects of Vitis labrusca cultivars (Isabel, Bordô (Ives), Concord) and a Vitis vinifera cultivar (Cabernet Sauvignon), in the juice composition. The juice was prepared at Embrapa in Bento Gonçalves, RS, in the 2003 vintage. The juices had been evaluated as classic analysis: density, °Brix, total and volatile acidity, pH, (mais) °Brix total acidity ratio, made by the physical-chemical methods. The volatile components ethanol, methanol and acetaldehyde were determined by gas chromatography. The mineral elements Ca, Mg, Mn, Fe, Cu and Zn had been analysed by atomic absorption when the K, Na and Rb by flame emission. The results showed variability among juices from different grape varieties. Cabernet Sauvignon juice dintinguished by the smaller methanol and ethanol quality and the highest concentration of volatile acidity and Fe. The Bordô and Concord have shown less level of total acidity and Mn.

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Composição química do mosto da uva 'cabernet franc' conduzida no sistema lira aberta/ Chemical composition of the must of Cabernet Franc grape conducted in the lyre system

Manfroi, Luciano; Miele, Alberto; Rizzon, Luiz A.; Barradas, Carlos I. N.
2006-08-01

Resumo em português Com o objetivo de avaliar a composição físico-química do mosto da uva 'Cabernet Franc' conduzida no sistema lira aberta, foi realizado o presente trabalho em oito vinhedos durante o ciclo vegetativo de 1995/1996 nos municípios de Bento Gonçalves e Monte Belo do Sul, RS. Os valores médios das variáveis avaliadas foram similares aos obtidos na região com outros sistemas de condução, ou seja: ºBrix - 17,0; acidez total - 113 meq L-1; pH - 3,17; nitrogênio total (mais) - 246,1 mg L-1; polifenóis totais (I 280) - 11,8; prolina - 182,2 mg L-1; ácido tartárico - 88 meq L-1; ácido málico - 56 meq L-1; K - 951 mg L-1; P - 71,3 mg L-1; Ca - 34,4 mg L-1; e Mg - 50,2 mg L-1. Esses resultados mostram que o sistema de condução da videira em lira aberta pode ser recomendado para a produção de uva 'Cabernet Franc' nas condições de solo e de clima da Serra Gaúcha. Resumo em inglês The present work was carried out in order to evaluate the physicochemical composition of the must of cv. Cabernet Franc. It was carried out during the 1995/1996 vegetative cycle, in eight vineyards conducted in the lyre system and located in the communes of Bento Gonçalves and Monte Belo do Sul, Rio Grande do Sul-State, Brazil. The average values of the variables showed similar results to those previously determined in the same region with other trellising systems: ºBri (mais) x - 17.0; total acidity - 113 meq L-1; pH - 3.17; total nitrogen - 246.1 mg L-1; total polyphenols (I 280) - 11.8; proline - 182.2 mg L-1; tartaric acid - 88 meq L-1; malic acid - 56 meq L-1; K - 951 mg L-1; P - 71.3 mg L-1; Ca - 34.4 mg L-1; and Mg - 50.2 mg L-1. These results show that grapevines trellised in the lyre system may be recommended to produce 'Cabernet Franc' grapes regarding soil and climatic conditions of the Serra Gaúcha region.

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Efeito da safra vitícola na composição da uva, do mosto e do vinho Isabel da Serra Gaúcha, Brasil/ Effect of the vintage on the composition of the Isabel grape, must and wine from Serra Gaúcha, Brazil

Rizzon, Luiz Antenor; Miele, Alberto
2006-06-01

Resumo em português Entre os fatores que interferem na composição e na qualidade do vinho, destaca-se a safra vitícola, com suas variações climáticas. Com este objetivo, avaliou-se o efeito das safras de 1999, 2000 e 2001 na composição da uva, do mosto e do vinho Isabel da Serra Gaúcha. Nesse sentido, foram selecionados vinte e dois produtores de uva Isabel de onze municípios dessa região. Por ocasião da maturação, para as avaliações da uva e do mosto e a elaboração das mic (mais) rovinificações, foram colhidos 60kg de uva de cada viticultor. A safra vitícola interferiu significativamente no peso do cacho e da baga, mas não alterou a relação peso da ráquis/peso do cacho. No mosto, observaram-se diferenças em todas as variáveis, exceto para a relação °Brix/acidez total. No vinho, teve efeito na maior parte das variáveis avaliadas, com exceção aos cátions K, Mn, Cu e Rb. Em geral, a safra de 1999 foi a melhor, pois apresentou parâmetros mais adequados de acidez total, extrato seco, extrato seco reduzido, alcalinidade das cinzas, taninos, antocianinas e glicerol, variáveis essas que determinam a estrutura e a cor dos vinhos, importantes fatores para sua qualidade. Resumo em inglês Variation of the climatic conditions among years is one of the most important factors having influence on wine composition and quality. This work evaluated the effect of the 1999, 2000, and 2001 vintages of the Isabel grape, must, and wine composition from Serra Gaúcha, Brazil. In this way, twenty-two grape growers from 11 communities of this region were taken. From each grower, 60kg of ripened grapes were sampled from which evaluations on grape and must were performed a (mais) nd microvinifications were made. Results showed that the vintage had a significant effect on cluster and berry weight, but there was no effect on stem/cluster weight ratio. In the same way, there was differences on the majority of the variables of the must of Isabel studied, exception to the °Brix/total acidity ratio. It also had effect on the majority of the variables of the wine, exception to the K, Mn, Cu, and Rb cations. In general, the 1999 vintage was better, because it showed more adequate parameters for total acidity, dry extract, reduced dry extract, alkalinity of ashes, tannins, anthocyanins, and glycerol, variables that determine wine structure and color, important factors for wine quality.

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Aparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado/ Appearance, phenolic compounds and oxidative enzymes of 'Italia' grapes under calcium influence and refrigerated storage

LIMA, MARIA AUXILIADORA COÊLHO DE; ALVES, RICARDO ELESBÃO; ASSIS, JOSTON SIMÃO DE; FILGUEIRAS, HELOÍSA A. CUNHA; COSTA, JOSÉ TARCISO A.
2002-04-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da aplicação pré-colheita de cálcio na aparência (secamento do engaço, danos mecânicos e podridões), teor de fenólicos e enzimas oxidativas (polifenoloxidase e peroxidase) em uva. Os cachos de uva 'Itália' de um cultivo comercial em Petrolina, Pernambuco, Brasil, foram marcados e imersos por 10 segundos, em soluções de Ca a 0 e 1,5%, na forma de cloreto de cálcio, aos 57 dias após o início da formação dos (mais) frutos (quando as bagas começaram a mudar de cor e amolecer). Após a colheita, os frutos foram armazenados a 3,5±0,2°C e 93±6% UR e avaliados aos 0; 14; 28; 42; 56 e 70 dias. Houve um incremento no secamento do engaço, no aparecimento de sintomas de danos mecânicos e de podridões nas bagas com o tempo de armazenamento. A aplicação de cálcio reduziu a atividade de polifenoloxidase e, conseqüentemente, os sintomas de danos mecânicos, resultando numa melhor aparência. A vida útil das uvas foi de aproximadamente 56 dias, quando sintomas de senescência, podridões e o nível dos sintomas de danos mecânicos começaram a aumentar de forma significativa. Resumo em inglês The objective of this study was to determine the effects of pre-harvest calcium sprays on appearance (rachis drying, mechanical injuries and rotting symptoms), phenolic compounds and oxidative enzymes (polyphenoloxidase and peroxidase) in grapes. 'Italia' grapes from a commercial orchard from Petrolina, Pernambuco, Brazil, were labelled and immersed during 10 seconds in 0 and 1,5% of calcium solution as calcium chloride 57 days after fruit set (when the berries began to c (mais) hange color and soften). After harvest, fruits were stored at 3,5±0,2°C e 93±6% RH and evaluated after 0, 14, 28, 42, 56 and 70 days. Increments in rachis drying, symptoms of mechanical injuries and rotting on berries were observed during storage. Application of calcium reduced polyphenoloxidase activity and consequently symptoms of mechanical injury, resulting in better appearance. Storage life of grapes was of approximately 56 days, when senescence signs as well as rotting and increase of mechanical injuries in the berries began to be apparent.

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Aplicação de reguladores vegetais em uva apirena 'Centennial Seedless'/ Growth regulators applied on seedless grape 'Centennial Seedless'

Macedo, Willian Rodrigues; Terra, Maurilo Monteiro; Tecchio, Marco Antonio; Pires, Erasmo José Paioli; Fernandes, Gisele Machado; Villar, Larissa; Moura, Mara Fernandes
2010-08-01

Resumo em português O trabalho objetivou avaliar o efeito de doses crescentes do forchlorfenuron associado ou não ao ácido giberélico sobre componentes físico-químicos da uva 'Centennial Seedless' para consumo in natura. Os tratamentos testados foram ácido giberélico (AG3) (0 e 5mg L-1) associado ao forchlorfenuron (0, 2, 4, 6, 8 e 10mg L-1). As variáveis analisadas foram a massa, o comprimento e a largura dos cachos, das bagas e dos engaços, o teor de sólidos solúveis, o pH, a ac (mais) idez titulável e a relação sólidos solúveis/acidez titulável (SS/AT). O experimento foi conduzido em vinhedo localizado no município de São Miguel Arcanjo, no sudoeste do Estado de São Paulo, sendo os reguladores vegetais aplicados aos 15 dias após o pleno florescimento, mediante pulverização direcionada ao cacho. A interação entre a dose estimada de 5mg L-1 de forchlorfenuron associada ao AG3 proporcionou os maiores ganhos na massa e na largura das bagas, e as doses estimadas de 4 e 6,5mg L-1 de forchlorfenuron, associadas ao AG3, proporcionaram os menores teores de sólidos solúveis e a relação SS/AT, respectivamente. O tratamento com o uso de AG3 resultou em ganhos no diâmetro dos pedicelos e na massa dos cachos, das bagas e dos engaços, além de incrementar o comprimento e a largura das bagas. Resumo em inglês The objective of present research was to evaluate the effects of increasing doses of forchlorfenuron associated, or not, to gibberellic acid on physical and chemical components of the ´Centennial Seedless' grapes. The treatments were gibberellic acid (GA3) (0 and 5mg L-1) associated with forchlorfenuron (0, 2, 4, 6, 8 and 10mg L-1). The variables were mass, width and length of bunches, berries and rachis, total soluble solids, pH, acidity and total ratio soluble sol (mais) ids/titratable acidity (SS/TA). The experiment was conducted in a vineyard located in the municipality of São Miguel Arcanjo, southwest of São Paulo State, and the regulators were applied at 15 days after full bloom by spraying the bunch. The interaction of the estimated dose of 5mg L-1 forchlorfenuron associated with GA3, provided increases on the mass and width of the berries, and the estimated doses of 4 and 6.5mg L-1 of forchlorfenuron associated with GA3, showed the lowest soluble solids and ratio SS/TA, respectively. The treatment with GA3 resulted in gains in the diameter of the pedicels, mass of bunches, berries and rachis, and increasing the length and width of berries.

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Ácidos tartárico e málico no mosto de uva em Bento Gonçalves-RS/ Tartaric and malic acids in the must grapes of Bento Gonçalves-RS, Brazil

Rizzon, Luiz Antenor; Sganzerla, Vânia Maria Ambrosi
2007-06-01

Resumo em português Os ácidos tartárico e málico são os principais componentes responsáveis pela acidez do mosto da uva. Suas concentrações no mosto estão relacionadas com aspectos fisiológicos da maturação da uva, com os fatores naturais de clima e solo da região vitícola e com as práticas agronômicas da produção. A razão tartárico/málico é importante para definir a colheita da uva e direcionar o sistema de vinificação. O objetivo do presente trabalho foi determinar o (mais) s teores dos ácidos tartárico e málico e calcular a razão tartárico/málico dos mostos de cultivares de videira usadas na vinificação em Bento Gonçalves-RS, na safra de 2004. Foram analisados 81 mostos de uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Isabel, e 56 mostos de uvas brancas: Chardonnay, Riesling Itálico, Moscato e Niágara. As determinações foram efetuadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Os valores obtidos foram submetidos à análise de variância e ao teste de Tukey para comparação das médias. Os resultados evidenciaram predominância do ácido tartárico em relação ao málico, em todos os mostos, e teores mais baixos de ácido tartárico e málico nas uvas do grupo das americanas - Isabel e Niágara - em comparação com as cultivares de Vitis vinifera. Resumo em inglês Tartaric and malic acids are the main components responsible for the ocidity of the grape must. The level is normally correlated with the physiological aspects of ripening grapes, with the preceding climate conditions, soil aspects and agronomic practice production. The tartaric / malic ratio is very important to determine the moment to harvest and to conduct the winemaking. The purpose of this work was to determine the concentration of tartaric and malic acids, and the t (mais) artaric/malic ratio in musts of principal grapes varieties used in the vinification in Bento Gonçalves-RS, Brazil. Eight one red grape musts were analysed: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot and Isabel and 56 musts of white grapes: Chardonnay, Italic Riesling, Muscat and Niagara. Quantitative analysis was carried out by using HPLC. The values were submitted to analysis of mean comparison through the Tukey test. The results showed predominance of the tartaric acid in all musts analysed and lower level of two both acids in the american grape musts - Isabel and Niagara - compared with Vitis vinifera varieties.

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Fisiologia foliar e qualidade enológica da uva em videiras infectadas por vírus/ Leaf physiology and enologic grape quality of virus-infected plants

Basso, Marcos F.; Fajardo, Thor V.M.; Santos, Henrique P.; Guerra, Celito C.; Ayub, Ricardo A.; Nickel, Osmar
2010-12-01

Resumo em português Os vírus são capazes de induzir desordens metabólicas e estruturais nas células vegetais, as quais podem variar com a espécie viral e a suscetibilidade da planta. Neste enfoque, videiras (Vitis vinifera) com e sem sintomas de infecção viral, das cvs. Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, em dois vinhedos comerciais, foram avaliadas comparativamente quanto ao potencial fotossintético (fotossíntese de saturação luminosa, radiação de saturação, ponto de compens (mais) ação de luz, taxa de respiração no escuro, rendimento quântico aparente, clorofilas total, a e b), quanto ao metabolismo de carbono foliar (açúcares solúveis totais e amido) e quanto a qualidade enológica da uva produzida (sólidos solúveis totais - ºBrix, densidade, pH e acidez total titulável no mosto - ATT; intensidade total da cor e índice de polifenóis totais na casca). Nas plantas sintomáticas foram detectados o Grapevine leafroll-associated virus 2 (GLRaV-2) e o Rupestris stem pitting-associated virus (RSPaV) pelo teste ELISA para seis vírus, os quais provocaram reduções significativas na clorofila e no potencial fotossintético, em ambas as cultivares. As folhas de plantas infectadas também apresentaram acúmulos significativos de carboidratos, caracterizando um bloqueio no transporte de carbono desses órgãos. Quanto à qualidade enológica da uva, no momento da colheita as plantas infectadas apresentaram uvas com nível de maturação significativamente menor, considerando todos os parâmetros tecnológicos do mosto (ºBrix, densidade, pH, ATT e polifenóis). De modo geral, destaca-se que estes vírus podem comprometer diretamente a capacidade produtiva e a qualidade da produção destas cultivares. Resumo em inglês Viruses may induce metabolic and structural disarray in plant cells to varying degrees depending on viral species and plant susceptibility. With this focus, grapevine plants (Vitis vinifera) cvs. Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon, symptomless and showing symptoms of virus-infection, in two commercial vineyards were comparatively analyzed. The parameters were: 1. photosynthetic potential (light-saturated rate of photosynthesis, saturating light intensities, light compe (mais) nsation point, dark respiration rate, apparent quantum yield, chlorophyll a and b); 2. foliar carbon metabolism (total soluble sugars and starch), and 3. enologic quality of the produced grapes (total soluble solids - ºBrix, density, pH and titerable total acidity in the must; total color intensity and total polyphenols in berry skins) were recorded. In symptomatic plants Grapevine leafroll-associated virus 2 (GLRaV-2) and Rupestris stem pitting-associated virus (RSPaV) have been detected by ELISA carried out for six viruses. The virus infections induced significant reductions in chlorophyll content and in photosynthetic potential of both cultivars. Leaves of infected plants also showed significant accumulation of carbohydrates, suggesting a blockage of carbon transport out of these tissues. Concerning the enologic quality and based on technological parameters of the must (ºBrix, density, titerable total acidity and polyphenols), grapes of infected plants showed at harvest a significantly lower level of maturation. These viruses directly affect the productive capacity as well as the quality of the grapes produced by these cultivars.

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Produtividade e composição físico-química de bagas de cultivares de uva em distintos porta-enxertos/ Productivity and physicochemical composition of berries of grapevine cultivars grafted onto different rootstocks

Mota, Renata Vieira da; Souza, Claudia Rita de; Favero, Ana Carolina; Silva, Camila Pinheiro Carvalho e; Carmo, Ezequiel Lopes do; Fonseca, Anderson Ridolfi; Regina, Murillo de Albuquerque
2009-06-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de nove porta-enxertos na produção e composição química das bagas de uvas de mesa e de processamento durante o período de 2006 a 2008 em Caldas, MG. As cultivares Niágara Rosada e Folha de Figo foram enxertadas sobre 'IAC 572', 'IAC 313', 'IAC 766', '420 A', '1103 Paulsen', 'Traviú', '196-17', 'Gravesac' e 'RR 101-14' e submetidas ao delineamento em blocos ao acaso com dez tratamentos (nove porta-enxertos e o pé (mais) -franco) e quatro repetições. Ambas cultivares apresentaram maior produção sobre 'IAC 572', porém com prejuízo para a qualidade das bagas que apresentaram menor relação sólidos solúveis/acidez, menor teor de antocianinas e de compostos fenólicos e maior acidez. A absorção de potássio foi mais dependente do porta-enxerto em 'Niágara Rosada'; a maior absorção foi com os porta-enxertos 'IAC 766' e 'Traviú'. Videiras enxertadas sobre '196-17' apresentaram o menor teor de potássio nas bagas. 'Niágara Rosada' apresentou produção de 9 kg por planta e elevada relação sólidos solúveis/acidez sobre 'RR 101-14', '420 A' e 'Gravesac'. Entretanto, 'Gravesac' proporcionou maior concentração de antocianinas. 'Folha de Figo' enxertada em '196-17' apresentou elevado teor de sólidos solúveis, antocianinas e fenólicos nas cascas e menor teor de acidez e fenólicos nas sementes, além de produção de 5 kg por planta, estatisticamente semelhante aos porta-enxertos mais produtivos. Resumo em inglês This work aimed at evaluating the influence of nine rootstocks on the productivity and chemical composition of table and processing grapes from 2006 to 2008 in Caldas, MG. The cultivars Niagara Rosada and Folha de Figo were grafted onto 'IAC 572', 'IAC 313', 'IAC 766', '420 A', '1103 Paulsen', 'Traviú', '196-17', 'Gravesac' and 'RR 101-14' and submitted to a randomized block design with ten treatments (nine rootstocks and ungrafted plant) with four replicates. Both culti (mais) vars had higher yields when grafted onto 'IAC 572', however with impairment to berry quality, showed by lower soluble solids/acidity ratio, anthocyanins and phenolic compounds and higher total acidity. The effect of rootstock on potassium uptake was more pronounced in 'Niagara Rosada' than in 'Folha de Figo', whereby 'IAC 766' and 'Traviú' were responsible for the highest potassium uptake. Vines grafted onto '196-17' showed lower potassium levels on berries. 'Niagara Rosada' yielded 9 kg per plant and showed high soluble solids/acidity ratio when grafted onto 'RR 101-14', '420 A' and 'Gravesac'. 'Gravesac', however, provided the higher anthocyanin content. 'Folha de Figo' grafted onto '196-17' showed high soluble solids, anthocyanins and skin phenolic compounds contents and low acidity and seeds phenolic compounds, with a yield of 5 kg per plant, behaving statistically similarly to the most productive rootstocks.

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Avaliação de quitosana, aplicada em pós-colheita, na proteção de uva 'Itália' contra Botrytis cinerea/ Evaluation of chitosan on postharvest protection of ‘Itália’ grapes against Botrytis cinerea

Camili, Elisangela Clarete; Benato, Eliane Aparecida; Pascholati, Sérgio Florentino; Cia, Patrícia
2007-09-01

Resumo em português Perdas significativas ocorrem durante o armazenamento e a comercialização de uvas de mesa devido, principalmente, à ocorrência do mofo cinzento (Botrytis cinerea Pers.:Fr.) e, para o controle de patógenos emprega-se, geralmente, o dióxido de enxofre (SO2). Diante da restrição crescente ao uso de produtos químicos em pós-colheita, tem ocorrido considerável interesse em métodos alternativos de controle. Este trabalho teve como principal objetivo avaliar os efeit (mais) os da quitosana, na proteção pós-colheita de uva 'Itália' contra B. cinerea. In vivo, avaliou-se o efeito direto e indireto da quitosana pelo tratamento dos cachos de uva, antes e após a inoculação com o patógeno. Utilizou-se quitosana nas concentrações de 0,00; 0,25; 0,50; 1,00; 1,50 e 2,00 % (v/v). Para inoculação, em 10 bagas de cada cacho de uva foram feitos ferimentos de ±2 mm de profundidade, procedendo-se em seguida, a aspersão da suspensão de conídios (±10(5) conídios.mL-1) de B. cinerea. Após os tratamentos, os cachos foram mantidos a 25±1 °C / 80-90 % UR e avaliados diariamente quanto à incidência e severidade da podridão. Avaliações in vitro do efeito do produto sobre o patógeno também foram realizadas analisando-se o crescimento micelial e a germinação dos conídios de B. cinerea. A solução de quitosana, nas concentrações de 1,5 e 2,0 % (v/v), quando empregada após a inoculação com B cinerea, reduziu significativamente o índice de doença no entanto, quando os cachos foram tratados antes da inoculação, não houve efeito significativo do tratamento sobre o desenvolvimento da doença. Nos ensaios in vitro, a solução de quitosana, nas maiores concentrações, suprimiu o crescimento micelial do patógeno e retardou a germinação dos conídios. Resumo em inglês Significant losses of table grapes are seem during storage and marketing due mainly to the occurrence of gray mold (Botrytis cinerea Pers.:Fr.), whick has been frequently controlled by using sulfur dioxide (SO2). Due to increase in restrictions on the postharvest use of chemical products, considerable interest in alternative control measures has arise. The main objective of this study was to evaluate the effects of chitosan in 'Itália' grapes, aimed at post-harvest prote (mais) ction against B. cinerea. The direct and indirect effects of chitosan were evaluated in vivo by treating bunches of grapes before and after inoculation with the pathogen. Chitosan was used in the concentrations of 0.00; 0.25; 0.50; 1.00; 1.50 and 2.00 % (v/v). For inoculation, 10 grapes in each bunch were injured by piercing the grape to a depth of ±2 mm, followed spraying with B. cinerea conidia (± 10(5) conidia.mL-1). After the treatments, the bunches were kept at 25±1°C/80-90% RH. Disease incidence and severity evaluations were carried out daily. In vitro evaluations regarding the effect of the product were also carried out based upon mycelial growth and germination of B. cinerea conidia. When applied after inoculation with B. cinerea, 1.5 and 2.0 % (v/v) solutions of chitosan significantly reduced the occurrence of the disease, although when applied before inoculation there was no significant effect on the development of the disease. The higher concentrations of chitosan suppressed mycelial growth of the pathogen and delayed conidium germination.

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Exposição dérmica do aplicador de agrotóxicos na cultura da uva, com diferentes pulverizadores/ Dermal exposure of pesticide applicator in grapes crop, with different sprayers

Ramos, Hamilton H.; Maziero, José V. G.; Yanai, Kiyoshi; Corrêa, Ila M.; Severino, Francisco J.; Kanno, Oscar Y.; Martins, Paulo S.; Mura, Cláudio; Morgano, Marcelo A.
2002-04-01

Resumo em português Com este trabalho, objetivou-se avaliar a exposição do aplicador à calda de agrotóxico, durante pulverização na cultura da videira, com 4 diferentes pulverizadores. Os equipamentos avaliados foram um pulverizador semi-estacionário típico, um pulverizador de barras adaptado a uma barra semi-circular com os bicos voltados para cima, um turbopulverizador marca Hatsuta modelo café, com sistema de turbina adaptado para utilização na cultura da uva, e um turbo-pulver (mais) izador marca KO, modelo Jales, regulados pelos produtores. Para avaliação da exposição dérmica potencial (EDP) amostradores foram distribuídos sobre 22 partes do corpo do aplicador, que pulverizou uma calda contendo 3000 ppm do cátion Cu+2 durante 35 a 40 min. Em laboratório o Cu+2 foi recuperado e quantificado e a exposição calculada em função da concentração do cátion na calda. O pulverizador semi-estacionário proporcionou a maior EDP, seguido pela barra, turbo adaptado e pelo turbo original. A porcentagem do volume pulverizado que atinge o corpo do aplicador num mesmo período de tempo, foi mais que 89 vezes maior para o semi-estacionário, quando comparado ao turbo Jales e à barra adaptada, e 44 vezes maior quando comparado ao turbo adaptado. As áreas mais expostas do corpo foram mãos, cabeça e dorso para os tratorizados e a EDP foi alta em praticamente todas as regiões do corpo com o semi-estacionário. Aspectos da EDP em função do equipamento e da forma de utilização são discutidos. Resumo em inglês The aim of present study was to evaluate the dermal exposure of pesticide applicator, during spraying in grapes crop, with 4 different sprayers. The equipments utilized were a typical semi-stationery sprayer, a boom sprayer adapted with a semi-circulate boom with the nozzle returned upward, an airblast sprayer utilized in coffee crop with turbine system adapted for grapes and a original airblast sprayer for grapes (KO, model Jales), regulated by the workers. For assessmen (mais) t of potential dermal exposure (PDE) of spray man, 22 sampling pads were attached to body parts of spray man applying a solution containing 3000 ppm of Cu+2 during 35 to 40 min. Copper was extracted and quantified in laboratory and the exposure was calculated considering the original concentration of the spray solution. The semi-stationery sprayer provided largest PDE, followed by the adapted boom sprayer, adapted airblast and original airblast sprayer. The carrier percentage reaching the spray man body in the same period of time was more than 89 times higher for semi-stationery when compared with the original airblast and the adapted boom and 44 times higher compared to the adapted airblast sprayer. The most exposed areas of the spray man body were the hands, head and back for sprayers adapted to tractor, and PDE was high in practically all the areas of the body with the semi-stationery equipment. Aspects of PDE related to equipment and the form of their use are discussed.

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Radiação ultravioleta no controle pós-colheita de Colletotrichum gloeosporioides em uva 'niagara rosada'/ Ultraviolet radiation (UV-C) on the postharvest control of Colletotrichum gloeosporioides in 'niagara rosada' grapes

Cia, Patrícia; Benato, Eliane Aparecida; Valentini, Silvia Regina de Toledo; Anjos, Valéria Delgado de Almeida; Ponzo, Francine Scolfaro; Sanches, Juliana; Terra, Maurilo Monteiro
2009-01-01

Resumo em português Para a uva 'Niagara Rosada' as perdas pós-colheita devido à degrana e problemas fitossanitários são fatores de grande relevância. A podridão-da-uva-madura, causada pelo fungo C. gloeosporioides, proporciona perdas significativas às frutas colhidas em época quente e úmida. Atualmente, observa-se busca crescente por técnicas alternativas de controle de podridões, bem como para a manutenção da qualidade pós-colheita de frutos, como os tratamentos físicos. O ob (mais) jetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da radiação UV-C no controle de C. gloeosporioides em uvas 'Niagara Rosada', mantidas sob condição ambiente e refrigeração. Para tanto, cachos de uva foram inoculados com o patógeno e, após 2 horas, tratados com UV-C nas doses de 0; 1,05; 2,09; 4,18 e 8,35 kJ m-2, pelos tempos de 0, 1, 2, 4 e 8 minutos respectivamente. Em seguida, os cachos foram armazenados sob condições ambiente (25±1 ºC / 80±5 %UR), por sete dias e, sob refrigeração (1±1 ºC / 90±5 %UR), durante 16 dias, com transferência para condições ambiente por mais cinco dias. Os cachos foram avaliados quanto à incidência da podridão, aparência da ráquis, cor das bagas, degrana, sólidos solúveis, acidez titulável e ratio. Verificou-se que a UV-C foi eficiente na redução de C. gloeosporioides em bagas previamente inoculadas e não alterou os atributos físico-químicos dos cachos de uva. Resumo em inglês Most of the postharvest losses of 'Niagara Rosada' grapes are caused by rot and detached berries. Recently, many researches on alternative methods, such as physical treatments, have been carried out in order to control rots and extend the shelf life of fruits. The objective of this research was to evaluate the effect of ultraviolet radiation (UV-C) on the control of C. gloeosporioides in 'Niagara Rosada' grapes stored at room condition and under refrigeration. Clusters of (mais) 'Niagara Rosada' grapes were inoculated with the pathogen and submitted 2 hours later to different doses of UV-C, 0, 1.05, 2.09, 4.18, and 8.35 kJ m-2, during the periods of 0, 1, 2, 4, and 8 min, respectively. Then, the clusters were stored under two conditions: 25±1 ºC / 80±5 % RH for 7 days, and at 1±1 ºC / 90±5 %RH for 16 days followed by storage at 25±1 ºC / 80±5 %RH for 5 more days. The grapes were evaluated for rot incidence, stem browning, color of the berries, percentage of detached berries, titratable acidity, total soluble solids, and ratio. It was observed that UV-C radiation was effective in reducing the incidence of C. gloeosporioides on inoculated 'Niagara Rosada' grapes and did not change the physicochemical characteristics of the grapes.

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Fontes de cálcio aplicadas no solo e sua relação com a qualidade da uva 'Vênus'/ Sources of calcium applied in the soil and its relationship to the quality of 'Vênus' grape

Danner, Moeses Andrigo; Citadin, Idemir; Sasso, Simone Aparecida Zolet; Zarth, Nelson Alexandre; Mazaro, Sérgio Miguel
2009-09-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de diferentes fontes de Ca2+ no solo sobre o teor deste nutriente no solo, nas folhas e nos frutos, e sobre atributos físico-químicos e conservação pós-colheita da uva 'Vênus' (Vitis labrusca x V. vinifera). O delineamento foi em blocos ao acaso, com quatro repetições. Utilizaram-se os seguintes tratamentos: T1 - testemunha (sem aplicação de Ca2+ no solo); T2 - cloreto de cálcio; T3 - gesso agrícola (mais) ; T4 - Nitrabor®; T5 - cal hidratada, e T6 - borra de celulose. Para todas as fontes, aplicou-se o equivalente a 80 kg de Ca2+ ha-1, parcelados em três aplicações, a cada 21 dias, a partir do início da brotação da videira. Avaliou-se o teor de macronutrientes no solo, nas folhas e frutos. Na maturação, foram coletados quatro cachos por parcela, sendo dois cachos avaliados por ocasião da colheita e dois cachos mantidos sob temperatura ambiente e atmosfera modificada, sendo avaliados após cinco dias. Em geral, as fontes de Ca2+ proporcionaram maior teor de Ca2+ no solo, nas folhas e nos frutos. O Nitrabor® e o gesso agrícola aumentaram o peso médio de bagas. As fontes de Ca2+ reduziram a perda de peso, o degrane e a incidência de podridões dos frutos em pós-colheita. Resumo em inglês This work was conducted to evaluate the effects of different sources of Ca2+, applied in the soil, on the content of this nutrient in the soil, in the leaves, and in the fruits; the physico-chemical attributes and the post-harvest conservation of grapes 'Vênus' (Vitis labrusca x V. vinifera). The experiment was carried out in a random block design, with four replications. It was used the following treatments: T1 - control (without application of Ca2+ in the soil); T2 - c (mais) alcium chloride; T3 - gypsum; T4 - Nitrabor®; T5 - hydrated lime; and, T6 - cellulose paste. For all sources was applied the equivalent of 80 kg of Ca2+ ha-1, in three applications, every 21 days, starting on the leafing time. It was evaluated the content of nutrients in the soil, leaves and fruits. At maturity, four grape clusters were collected in each parcel, two of them were evaluated in the harvest and the other two ones were kept under ambient temperature and modified atmosphere, being evaluated after five days. In general, the sources of Ca2+ promoted higher content of Ca2+ in the soil, leaves and fruits. Nitrabor® and gypsum increased the average weight of berries. The sources of Ca2+ reduced the loss of weight, the abscission and the incidence of fruits rot in post-harvest.

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Influência de sanificantes nas características físicas e químicas de uva Itália/ Effect of sanitizers on the physical and chemical characteristics of 'Itália' grapes

Albertini, Silvana; Miguel, Ana Carolina Almeida; Spoto, Marta Helena Fillet
2009-09-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência dos sanificantes dicloroisocianurato de sódio (NaDCC), álcool etílico e hipoclorito de sódio sobre a qualidade de uva Itália, com base nas características físicas e químicas. Cachos de uva Itália colhidos em São Miguel Arcanjo (SP) foram selecionados por tamanho e qualidade, submetidos a tratamentos pós-colheita, por imersão, em solução de álcool etílico (15%), de dicloroisocianurato de sódio (200 ppm) e (mais) hipoclorito de sódio (200 ppm), por 3 segundos e 10 minutos, respectivamente, e mantidos sob condição ambiente (21,2 °C; 69,8% UR) por 9 dias. Avaliou-se a cada três dias, a porcentagem de perda de peso dos cachos, a taxa de degrana, a coloração, a firmeza, os teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT), o ratio (SS/AT) e o pH das bagas. Nas condições do experimento, a maior perda de massa média diária foi encontrada no tratamento com hipoclorito de sódio (0,7333%/dia), seguido da testemunha (0,6163%/dia), do dicloro isocianurato de sódio (0,5837%/dia) e do álcool etílico (0,5623%/dia). As bagas sanificadas com dicloroisocianurato de sódio dihidratado mostraram-se mais escurecidas e amareladas. Não foram verificadas diferenças atribuíveis à sanificação em relação à firmeza, ao pH, aos teores de sólidos solúveis e de acidez titulável e ao ratio. De acordo com os resultados obtidos, concluiu-se que não há efeito do uso dos sanificantes dicloroisocianurato de sódio, álcool etílico e hipoclorito de sódio sobre as características físico-químicas de uva Itália. Resumo em inglês The objective of this work was to evaluate the influence of sodium dichloroisocianurate (NaDCC), ethylic alcohol, and sodium hypochlorite sanitizers, on the quality of 'Itália' grape, based on the physical and chemical characteristics. Clusters of 'Itália' grape harvested in São Miguel Arcanjo (SP) were selected by size and quality and submitted the postharvest treatments by immersion in ethylic alcohol solution (15% v/v), sodium dichloroisocianurate (200 ppm), and sod (mais) ium hypochlorite (200 ppm) for 3 seconds and 10 minutes, respectively under ambient room conditions (21.2 °C; 69.8% HR) for 9 days. The clusters weight loss, tax of degrane, coloration, firmness, contents of soluble solids (SS), and titratable acidity (TA), SS/TA relation and pH of the berries were evaluated every three days. Under those conditions, the highest daily average mass loss was found in the sodium hypochlorite (0.7333%/day) followed by the non- sanitized clusters (0.6163%/day), sodium dichloroisocianurate (0.5837%/day), and ethylic alcohol (0.5623%/day). The berries sanitized with sodium dichloroisocianurate were darker and yellow. The sanification differences regarding firmness, pH, contents of soluble solids and titratable acidity, and SS/TA relation were not verified. From the results it can be concluded that the sanitizers do not influence in the physical and chemical qualities of 'Itália' grape.

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Efeito do ácido naftalenoacético e do cloreto de cálcio na redução das perdas pós-colheita em uva 'Niagara Rosada'/ Effect of naphthalene acetic acid and calcium chloride in reducing postharvest losses of 'Nigara Rosada' grapes

Tecchio, Marco Antonio; Terra, Maurilo Monteiro; Cia, Patrícia; Paioli-Pires, Erasmo José; Moura, Mara Fernandes; Sanches, Juliana; Benato, Eliane Aparecida; Hernandes, José Luiz; Valentini, Sílvia Regina de Toledo; Sigrist, José Maria Monteiro
2009-03-01

Resumo em português Com a finalidade de reduzir as perdas ocasionadas pela degrana e podridões na pós-colheita de uva 'Niagara Rosada', foram realizados em 2005, em vinhedos localizados nos municípios de Jales e Louveira, São Paulo-Brasil, experimentos utilizando-se de cinco concentrações de cloreto de cálcio (CaCl2) a 0; 5; 10; 15 e 20 g.L-1, com ou sem a aplicação de 100 mg.L-1 de ácido naftalenoacético (ANA). Com base nos resultados obtidos, realizou-se, em 2006, experimento co (mais) m quatro concentrações de ANA a 0; 50; 100 e 150 mg L-1, associadas ou não a 10 g.L-1 de CaCl2. As aplicações do ANA foram realizadas um dia antes da colheita, e a do CaCl2, no início da maturação das bagas. Após a colheita, avaliaram-se o teor de sólidos solúveis, a acidez titulável, o pH, a degrana e a incidência de podridões. Os cachos provenientes dos diferentes tratamentos foram armazenados sob condição ambiente a 25ºC/70% UR, por 5 dias, e sob refrigeração a 1ºC/85% UR, por 21 dias, seguido por transferência para condição ambiente por mais 5 dias, sendo avaliadas após esses períodos as mesmas variáveis. O ANA foi eficiente na redução da degrana e da incidência de podridões nos cachos, principalmente após acondicionamento dos mesmos sob condição ambiente, sendo a concentração de 150 mg.L-1 a mais efetiva. Os tratamentos promoveram poucas alterações nos teores de sólidos solúveis, pH e acidez titulável. Resumo em inglês It was evaluated the effect of the use of CaCl2 and NAA on 'Niagara Rosada' grapes in order to reduce postharvest losses caused by rot and drop of berries. The experiments were carried out in vineyards in Jales and Louveira, State of São Paulo, Brazil, in 2005 and 2006. In 2005 the effects of five concentrations of CaCl2 (0; 5; 10; 15, and 20 g.L-1) with and without the use of 100 mg.L-1 of NAA were evaluated. Based on those results, in 2006 another experiment was carrie (mais) d out in which the use of four concentrations of NAA (0; 50, 100, and 150 mg.L-1), with and without the use of 10g L-1 CaCl2 were tested. The different concentrations of NAA were applied the day before harvest; meanwhile CaCl2 was applied at the beginning of the berry ripening. Right after harvest, the grapes were evaluated for total soluble solids, titratable acidity, pH, percentage of abscission post-harvest and decay incidence. The grapes of the different treatments were stored under two conditions: 25ºC/70% RH for 5 days and at 1ºC /85% RH for 21 days followed by storage at 25ºC/70% RH for 5 more days. At the end of each storage period, the grapes were evaluated for the same variables. The results indicate that application of NAA was effective in reducing the percentage of drop berries and the incidence of decay, mainly in those fruits stored at 25ºC/70% RH, being the concentration of 150 mg.L-1 the most effective. The treatments did not cause significant differences on total soluble solids, pH, and titratable acidity.

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Vaporização de ácido acético para o controle pós-colheita de botrytis cinerea em uva 'Itália'/ Fumigation of 'itália'grape with acetic acid for postharvest control of botrytis cinerea

Camili, Elisangela Clarete; Benato, Eliane Aparecida; Pascholati, Sérgio Florentino; Cia, Patrícia
2010-06-01

Resumo em português Visando a avaliar o efeito do vapor de ácido acético (AA) como medida alternativa no controle pós-colheita do mofo-cinzento (Botrytis cinerea) em uva 'Itália', foram conduzidos dois ensaios in vivo onde se avaliou o efeito direto e indireto do AA através do tratamento dos cachos antes e após a inoculação do patógeno, sendo: 1) cachos de uva foram inoculados e, após 4 h, vaporizados com AA (0,0; 0,25; 0,5; 1,0 ou 2,0 mL 100 L-1 vol. de câmara) em tambores hermé (mais) ticos (200 L), a 25±1 ºC / 70-80 % UR, por 30 min; 2) cachos foram, ou não, vaporizados com AA (1 mL 100 L-1 vol. de câmara) e, após 24; 48; 72 ou 96 h, inoculados com B. cinerea. Para inoculação, em cada cacho, 10 por tratamento, foram feridas 10 bagas, fazendo-se um furo por baga de ±2 mm de profundidade, procedendo-se, em seguida, aspersão de suspensão de esporos (±105 conídios mL-1). Após os tratamentos, os cachos foram mantidos a 25±1 ºC / 80-90 % UR e avaliados diariamente quanto à incidência e severidade da podridão. O efeito in vitro do vapor de AA no controle do patógeno foi avaliado com o intuito de verificar se tal agente estaria exercendo efeito direto sobre o crescimento micelial e a germinação de conídios de B. cinerea. Nos ensaios in vivo, o vapor de AA controlou a podridão de B. cinerea em uva 'Itália', nos cachos inoculados antes ou após o tratamento com AA, sendo as uvas inoculadas 48 h após o tratamento, as que apresentaram menor índice de doença. In vitro, o AA exerce efeito direto sobre o crescimento micelial e a germinação de conídios de B. cinerea. Resumo em inglês Two in vivo trials were carried out in order to evaluate the effect of acetic acid vapor (AA) as an alternative for postharvest control of gray mold (Botrytis cinerea) in 'Itália' grapes. The direct and indirect effect of AA over treated bunches before and after pathogen inoculation was evaluated. In trial 1, grape bunches were inoculated and after 4 h submitted to AA vapors (0.0, 0.25, 0.5, 1.0 or 2.0 mL) in hermetic chambers (200 L), at 25±1 ºC / 70-80 % RH, for 30 m (mais) in. In trial 2, grape bunches were vaporized or not with AA (1 mL 100 L-1) and after 24, 48, 72 or 96 h, inoculated with B. cinerea. For inoculation, in each bunch (10 per treatment) 10 berries were injured with a ±2 mm deep puncture and sprayed with a spore suspension (±105 conidia mL-1). After treatments, bunches were stored at 25±1 ºC / 80-90 % RH and daily evaluated regarding rot incidence and severity. The in vitro effect of AA vapor on pathogen control was evaluated in order to verify if this agent would directly affect mycelia growth and B. cinerea conidia germination. In the in vivo trials, AA vapor control B. cinerea rot in 'Itália' grape in bunches inoculated before and after treatment with AA. Grapes inoculated 48 h after treatment with AA showed the lowest disease incidence index. In vitro AA has a direct effect on mycelia growth and conidia germination of B. cinerea.

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Influência da maceração carbônica e da irradiação ultravioleta nos níveis de trans-resveratrol em vinhos de uva cabernet sauvignon/ Influence of the carbonic maceration on the levels of trans-resveratrol in cabernet sauvignon wine

Bertagnolli, Silvana Maria Michelin; Rossato, Simone Bertazzo; Silva, Vagner Lopes; Cervo, Taciana; Sautter, Cláudia Kachler; Hecktheuer, Luisa Helena; Penna, Neidi Garcia
2007-03-01

Resumo em português O consumo moderado de vinho reduz significativamente os riscos de doenças cardiovasculares. Este efeito é atribuído aos polifenóis presentes no vinho, em especial ao resveratrol (3,5,4'-triidroxiestilbeno), que é uma fitoalexina encontrada em várias partes da videira, principalmente na casca da uva, assim como em outras espécies de plantas. Uvas da cultivar Cabernet Sauvignon foram submetidas à irradiação com luz ultravioleta e maceração carbônica e após fer (mais) mentadas. Procedeu-se à coleta de amostras durante todo o experimento, as quais foram posteriormente analisadas quanto ao teor de trans-resveratrol através da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Os resultados do trabalho demonstram que a evolução do conteúdo de trans-resveratrol foi ascendente durante as fases da fermentação. Diferenças ocorreram no final da fermentação, em que as amostras de vinhos com maceração carbônica apresentaram leve declínio, possivelmente pela atmosfera de CO2 na qual ficaram armazenadas, inibindo a formação do resveratrol. Ao final da fermentação principal a concentração de trans-resveratrol foi de 15 mg.L-1 em todos os tratamentos, chegando a 1,5 mg.L-1, em média, no final do período de estocagem. Resumo em inglês The moderate consumption of wine reduces the risks of heart diseases significantly. This effect is attributed to the polyphenols found in the wine, in special to resveratrol (3,5,4'-trihidroxistilbene) that it is a phytoalexin found in the various parts of the vine, including in the skin of the grape, as well as in other species of plants. Grapes of cultivar Cabernet Sauvignon had been submitted to the irradiation with ultra-violet light and carbonic maceration and after (mais) fermented. It was proceeded all collection from samples during the experiment, which later had been analyzed how much to the concentration of trans-resveratrol using the Liquid Chromatography of High Efficiency. The of the content of trans-resveratrol was ascendent during the vinification phases. Differences had occurred in the end of the fermentation where the samples of wines with carbonic maceration had presentes low decline, possibly for the CO2 atmosphere in which they were stored, in this way, inhibiting the formation of resveratrol. At the end of the main fermentation, the concentration of trans-resveratrol was 15 mg.L-1 in all treatments, arriving of 1.5 mg.L-1, in average, at the end of storage period.

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Glycosidic aroma compounds of some portuguese grape cultivars

Costa Freitas, Ana Maria; Cabrita, Maria João; Laureano, Olga; Rocco, Di Sefano

Determinação dos compostos glycosidicos do aroma de uvas poruguesas

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Fungos associados com o declínio e morte de videiras no estado do Rio Grande do Sul/ Fungi associated with grapevine showing decline and plant death in the state of Rio Grande do Sul, Southern Brazil

Garrido, Lucas da R.; Sônego, Olavo R.; Gomes, Vanderlei N.
2004-06-01

Resumo em português Diversas são as causas bióticas e abióticas responsáveis pelo declínio e morte de videiras (Vitis spp.) no Rio Grande do Sul. Dentro do primeiro grupo temos vários fungos fitopatogênicos. O objetivo do trabalho foi levantar as principais espécies de fungos presentes em videiras com os sintomas desta moléstia em vinhedos da Serra Gaúcha. A partir de 107 amostras coletadas em diferentes cultivares e municípios, observou-se uma maior incidência de declínio nas c (mais) ultivares de uvas americanas, Vitis labrusca (Bordô, Concord e Niágara), do que nas cultivares de uvas européias, V. vinifera. As principais espécies de fungos encontradas foram: Cylindrocarpon sp., Phaeoacremonium sp., Verticillium sp., Botryosphaeria sp., Fusarium oxysporum f.sp. herbemontis, Graphium sp. e Cylindrocladium sp. Resumo em inglês Grapevine (Vitis spp.) decline and death in Rio Grande do Sul can result from biotic and abiotic causes. Several plant pathogenic fungi cause the first group. The objective of this research was to report the main fungal species associated with plants showing symptoms of decline and death in the "Serra Gaúcha" region, Southern Brazil. The incidence of disfunction in 107 samples from different cultivars and growing regions was higher in American cultivars of V. labrusca (B (mais) ordô, Concord and Niagara), than in European grapes (Vitis vinifera). The species of fungi found were: Cylindrocarpon sp., Phaeoacremonium sp., Verticillium sp., Botryosphaeria sp., Fusarium oxysporum f.sp. herbemontis, Graphium sp. and Cylindrocladium sp.

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Caracterização físico-química do mosto e do vinho Moscato Giallo em videiras cultivadas sob cobertura de plástico/ Physicochemical characterization of must and wine Moscato Giallo from grapevines grown under plastic overhead cover

Chavarria, Geraldo; Santos, Henrique Pessoa dos; Zanus, Mauro Celso; Zorzan, Cristiano; Marodin, Gilmar Arduino Bettio
2008-07-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da cobertura de plástico sobre as características físico-químicas do mosto e do vinho da cultivar Moscato Giallo. Na safra 2006, um experimento em delineamento completamente casualizado foi realizado em vinhedo com cobertura de plástico impermeável, e sem cobertura como controle. De cada vinhedo, três microvinificações (20 L) foram elaboradas. Foram realizadas avaliações físico-químicas quanto ao: mosto - º (mais) Brix, açúcares redutores, densidade, acidez total, ácido tartárico, ácido málico e pH; e vinho - densidade, graduação alcoólica, acidez total, acidez volátil, pH, extrato seco, açúcares redutores, cinzas, I 420, compostos voláteis e minerais. O mosto das videiras cobertas apresentou maior rendimento, porém, menor concentração de açúcares pelo fato de a maturação das uvas ter-se atrasado. Como conseqüência, os vinhos do cultivo protegido tiveram menor graduação alcoólica, embora tenham sido beneficiados pela sanidade das uvas, com a redução de acetato de etila e acidez volátil. O microclima da cobertura também restringiu a concentração de alguns minerais no vinho, principalmente P e K. A cobertura beneficiou a qualidade enológica, porém requer atraso na data de colheita, para as uvas atingirem adequada maturação fisiológica e tecnológica. Resumo em inglês The objective of this work was to evaluate the plastic overhead cover (POC) effect on must and wine composition of the cultivar Moscato Giallo. In 2006 vintage, it was performed a completely randomly designed experiment, in a vineyard covered with an impermeable plastic cloth, and without covering as control. From each vineyard, three microvinification (20 L) were elaborated. Physico-chemical analysis were performed for: musts - ºBrix, reducer sugar contents, density, to (mais) tal acidity, tartaric acid, malic acid and pH; and wines - density, alcohol degree, acidity, volatile acidity, pH, dry extract, reducer sugar contents, ashes, I 420, volatile compounds and minerals. The must of the covered vineyard presented higher yield, but lower sugar content, due to delay on ripening. As consequence, the POC wines showed lower alcohol degree, but with the benefit of a lower ethyl-acetate and volatile acidity levels. The POC microclimate also caused a decrease of some minerals (mainly P and K) in the wines. POC improved the enological quality, however, this demands delay in the harvest date to achieve the adequate physiological and technological maturation of grapes.

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Caracterização físico-química e aminas bioativas em vinhos da cv. Syrah I: efeito do ciclo de produção/ Physico-chemical characterization and bioactive amines in Syrah wines I: influence of growing season

Mota, Renata Vieira da; Amorim, Daniel Angelucci de; Fávero, Ana Carolina; Gloria, Maria Beatriz Abreu; Regina, Murillo de Albuquerque
2009-06-01

Resumo em português A ocorrência sistemática de dias chuvosos ou com alta nebulosidade e temperaturas ambientais elevadas prejudicam a maturação e a sanidade das uvas. Estudos recentes indicam que a alteração do ciclo de produção da videira através da poda possibilita colher uvas em épocas mais favoráveis à maturação, e com níveis de produção aceitáveis. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil analítico dos vinhos de Syrah de safras de verão (mais) e inverno dos anos 2005 e 2006 produzidos em Três Corações (MG). Os vinhos do inverno de 2005 apresentaram valores superiores de pH (3,91 × 3,59), polifenóis totais (49,2 × 32,5), intensidade de cor (10,75 × 5,68), antocianinas (121,48 × 41,09 mg.L-1 ), fenólicos totais (2,06 × 1,21 g.L-1), álcool (12,65 × 10,78% v/v) e aminas bioativas (10,36 × 4,46 mg.L-1) quando comparados aos de verão. Comportamento semelhante foi obtido na safra de 2006. Os vinhos de inverno apresentaram maior conteúdo de compostos fenólicos, o que indica maior qualidade e maior potencial de guarda. Entretanto, o cultivo em estação seca e o elevado pH do mosto contribuíram para um aumento no teor de aminas bioativas, cuja evolução deve ser controlada na vinificação para evitar riscos à saúde humana. Resumo em inglês The systematic incidence of rainfall or overcast conditions and high temperatures impair grapes maturation and sanity. Recent studies show that vine growing season alteration through pruning enables berries harvest in climatic conditions more favorable to fruit maturation and that vines respond to pruning with acceptable yield levels. Under these conditions, the objective of the present work was to evaluate the physico-chemical characteristics of Syrah wine from winter an (mais) d summer vintages of 2005 and 2006 cultivated in the city of Três Corações, State of Minas Gerais, Brazil. The winter wine from the 2005 vegetative cycle showed higher values of pH (3.91 × 3.59), total polyphenols (49.2 × 32.5), color intensity (10.75 × 5.68), anthocyanins (121.48 × 41.09 mg.L-1), total phenols (2.06 × 1.21 g.L-1), alcohol (12.65 × 10.78% v/v), and bioactive amines (10.36 × 4.46 mg.L-1) when compared to the summer wine. Similar results were observed for winter and summer wines from the 2006 vintage. Winter wines showed higher levels of phenolic compounds, which means better quality and aging potential. However, grapes cultivation under dry weather conditions and high pH contributed to increase bioactive amines levels. Such evolution should be followed during vinification to avoid toxicological risk.

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Identificação de marcas moleculares associadas à ausência de sementes em videira/ Identification of molecular markers associated to the absence of seeds in grapevine

Silva, Ana Veruska Cruz da; Martins, Antonio Baldo Geraldo
2006-06-01

Resumo em português A ausência de sementes tem sido uma característica bastante exigida pelos consumidores de uvas de mesa. O objetivo deste trabalho foi identificar marcas moleculares associadas à ausência de sementes, utilizando as técnicas RAPD e fAFLP. Foram utilizadas folhas jovens de 19 cultivares. Na análise RAPD 30, iniciadores possibilitaram amplificação de todas as amostras, produzindo 392 bandas polimórficas. Foi possível encontrar uma marca específica para a ausência (mais) de sementes, utilizando o iniciador UBC 443, que poderá futuramente ser utilizado para o desenvolvimento de marcadores SCAR, possibilitando a criação de um teste de identificação rápida e precoce de apirenia em videira. A análise fAFLP proporcionou a visualização de um dendrograma com grupos específicos de cultivares com sementes, sem sementes e porta enxertos. Resumo em inglês Seedless has been an important characteristic of table grapes required by consumers. The objective was to identify molecular markers associated to seedless, by RAPD and fAFLP techniques with young leaves samples of 19 cultivars. Thirty primers were used for RAPD analysis, producing a total of 337 polymorphic bands. It was also to find a specific mark for seedless, using UBC 443 primer. This mark would be transformed in a scar marker, making possible the early identificati (mais) on of seedless grape possible. The fAFLP analysis provided a visualization of a dendrogram with specific groups, separated in three different cultivars: with seeds, without seeds and the rootstocks.

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Composição quali-quantitativa da produção de 'Syrah' cultivada sob estresse hídrico transiente/ Composition and chemical-sensorial profile of 'Syrah' cultivated under transient water stress

Santos, Antonio O.; Kaye, Oren
2009-06-01

Resumo em português A produção de vinho de qualidade requer o cultivo de uvas de padrão superior, com características químicas e físicas favoráveis, resultantes das condições micrometeorológicas locais, da variedade e do manejo do solo e da cultura. A composição quantitativa e qualitativa do rendimento da videira pode ser responsiva à variação na lâmina de irrigação e ao sistema de poda utilizado. Doravante, a interação entre os dois fatores citados e o meio físico circu (mais) ndante foi mostrada ser influente na qualidade do vinho. Um experimento foi conduzido com uva vinífera nas estações de crescimento de 2003 a 2005; cujo objetivo foi determinar a melhor combinação entre sistemas de poda (manual e mecânica) e manejo da água, para a produção de vinho de 'Syrah' (Vitis vinifera L.) cultivada em condições de microclima quente e seco. Os resultados mostraram que a composição do rendimento foi consistentemente afetada pelo sistema de poda, enquanto o melhor perfil aromático foi observado para 'Syrah', cultivada sob poda mecânica e estresse hídrico baixo a moderado. Resumo em inglês The production of a quality wine depends on the cultivation of high quality grapes with favorable chemical and physical characteristics, which result from the submitted micrometeorological regime, variety and soil-plant management. Grape yield and quality performance can be responsive to varying levels of water depth and the pruning system. The interaction between these two factors and the surrounding environment has been proved to be influential upon the wine quality. An (mais) experiment was carried out with wine grapes through the growing seasons of 2003 to 2005. The objective was to determine the best combination of pruning (manual and mechanized) and irrigation practices on 'Syrah' (Vitis vinifera L.) envisaging wine quality achievement, under a hot and dry microclimate. Results showed that the grape composition was consistently affected by the pruning system whereas the best aroma profile was observed in mechanically pruned plots cultivated under low to moderate water stress.

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Raleio de cachos em vinhedos de altitude e qualidade do vinho da cultivar Syrah/ Cluster thinning in high altitude vineyards and wine quality from the cultivar Syrah

Silva, Leonardo Cury da; Rufato, Leo; Kretzschmar, Aike Anneliese; Marcon Filho, José Luiz
2009-02-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes intensidades de raleio de cachos de uvas (Vitis vinifera L.), em vinhedos de altitude, sobre a evolução dos compostos fenólicos durante a maturação da uva. O experimento foi conduzido em São Joaquim, SC, a uma altitude média de 1.230 m, em videiras da cv.Syrah, enxertadas sobre 'Paulsen 1103', conduzidas em espaldeira, em duplo cordão esporonado, espaçadas em 3x1,2 m, com cobertura antigranizo. Os trata (mais) mentos de raleio foram definidos de modo a se ter redução da produtividade em 13,3, 26,6 e 40% em relação à produtividade do tratamento controle sem raleio, estimada em 15 Mg ha-1. Os tratamentos foram ajustados quando 50% das bagas encontravam-se em "véraison". Odelineamento foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições e 40 plantas por tratamento. As avaliações foram feitas nas safras 2005/2006 e 2006/2007. Avaliou-se a evolução dos compostos fenólicos durante as oito semanas antecedentes à colheita. O raleio de cachos aumentou o conteúdo de antocianinas quando a produtividade estimada foi de 12 Mg ha-1, e melhorou a composição fenólica das bagas, atributos esses favoráveis à produção de vinhos tintos finos de qualidade. Resumo em inglês The objective of this work was to evaluate the effect of different intensities of cluster thinning in mountain vineyards cv.Syrah on the evolution of phenolic compounds, during grape maturation. The experiment was carried out in the 2005/2006 and 2006/2007 crop seasons, at São Joaquim, SC, Brazil, at an average altitude of 1,230 m, on 'Syrah' grapevines that had been grafted on 'Paulsen 1103' root stock and trained out in vertical trellis system, spaced in 3x1.2 m and pr (mais) otected against hail. The cluster thinning was adjusted in the "veraison" corresponded to 15 Mg ha-1 (control), 13 Mg ha-1, 11 Mg ha-1 and 9 Mg ha-1, in a complete randomized blocks. The evolution of phenolic compounds was evaluated during the eight antecedent weeks to the harvest. The cluster thinning increased the content of anthocyanin in the grapes with a yield of 12 Mg ha-1, and improved their phenolic composition. These changes were favorable for the production of fine wines with excellent quality.

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Brotação e produção das videiras 'Cabernet Sauvignon' e 'Pinot Noir' submetidas a diferentes concentrações de cianamida hidrogenada/ Shoot growth and production of Cabernet Sauvignon and Pinot Noir grapevines sprayed with different concentrations of hydrogen cyanamide

Marodin, Gilmar Arduino Bettio; Guerra, Denis Salvati; Zanini, Claiton Luiz Dvoranovski; Argenta, Fabiano; Grasselli, Vinicius
2006-12-01

Resumo em português A ausência de frio invernal na videira produz efeitos adversos, como o atraso e desuniformidade de brotação das gemas, dificuldades de manejo fitossanitário, produção escalonada e de baixa qualidade. O trabalho foi realizado no município de Garibaldi, na região da Encosta Superior do Nordeste do Estado do Rio Grande do Sul, com 640 metros de altitude, com objetivo de testar concentrações de cianamida hidrogenada de 0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 e 2,5% nas cultivares vin (mais) íferas Cabernet Sauvignon e Pinot Noir. Os melhores resultados para brotação de gemas de vara foram de 1,75 e 2,0 % em 'Cabernet Sauvignon' e 'Pinot Noir', respectivamente. Concentrações superiores a 1,5 % ocasionaram uniformidade de brotação, independentemente do ano. A maior produtividade foi obtida com cianamida.hidrogenada 2,0% nas duas cultivares, com elevação média de cinco ton/ha. Houve maior fertilidade nas gemas de vara do que em esporão. Os aspectos qualitativos das uvas não foram afetados pela cianamida hidrogenada, com exceção do peso médio dos cachos na 'Pinot Noir', na safra de 2004. Resumo em inglês The lack of chilling for grapevines produces adverse effects such as the delay and unevenness of budburst; difficulties for phytosanitary procedures, extension of the harvesting period and low fruit quality. The work was carried out close to Garibaldi, at an altitude of 640 meters in the region of "Encosta Superior" Northern of the State of Rio Grande do Sul. The objective of this work was to test concentrations of hydrogen Cyanamid varying from 0; 0,5; 1,0; 1,5 ; 2,0 and (mais) 2.5% sprayed onto Cabernet Sauvignon and Pinot Noir cultivars. The best shoot growth results were obtained from sprays of 1.75% and 2.0% in Cabernet Sauvignon and Pinot Noir, respectively. Concentrations beyond to 1.5% promoted shoot growth uniformity, independent of the year. The highest productivity was obtained with 2.0% hydrogen Cyanamid in both cultivars, with an average increase of 5 ton/ha. There was a larger fertility in the cane buds than in the spurs. The qualitative aspects of the grapes were not affected by the hydrogen Cyanamid sprays except for the average weight of the Pinot Noir clusters in the 2004 harvest.

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Manejo de videiras sob cultivo protegido/ Grapevines management under protected cultivation

Chavarria, Geraldo; Santos, Henrique Pessoa dos
2009-09-01

Resumo em português O cultivo protegido na cultura da videira apresenta-se como uma alternativa na diminuição da incidência de doenças fúngicas em regiões que apresentam excesso de chuvas no período da maturação. A utilização de cobertura plástica sobre as fileiras de plantas ocasiona modificações no microclima junto às videiras. Essas alterações propiciam condições favoráveis ao crescimento e incremento da produtividade. Todavia, desfavorecem o desenvolvimento de doença (mais) s fúngicas, como as podridões de cachos, que atualmente é um dos maiores problemas no controle fitossanitário na "Serra Gaúcha", reduzindo a necessidade de fungicidas. O uso de fungicidas nessas condições merece muita cautela, devido à redução de radiação ultravioleta e ausência de chuvas sobre os cachos, pelo uso da cobertura plástica, que prolonga o período residual dos fungicidas. O maior acúmulo e a persistência são preocupantes, tanto nas uvas destinadas ao consumo in natura, que afeta diretamente o consumidor, quanto nas destinadas à vinificação, em que prejudica a atuação das leveduras na fermentação dos vinhos. De forma geral, a tecnologia de cobrir os vinhedos com filmes plásticos é eficaz no controle de doenças e na redução do uso de fungicidas. Contudo, deve ser considerada como um novo sistema de produção, principalmente por exigir um manejo fitossanitário distinto em relação ao cultivo convencional. Resumo em inglês Protected grapevines cultivation is an alternative to decrease incidence of fungal disease in some regions with excess rain during the ripening period. Plastic covering use above rows cause modifications in plant's microclimate. Theses alterations propitiated by protected cultivation can be promotes increase in plant development and yield. Plastic covering is unfavorable for fungal disease development as clusters rot, nowadays, an important problem in healthy handling in (mais) Serra Gaúcha Region, reducing the need of sprays. Another point in plastic covering is the necessity of careful fungicides use; due to ultraviolet reduction radiation and rain absence above clusters, which prolongs the fungicide residual period. This higher residual accumulation in grapes is dangerous for consumption in natura, which directly affects the consummator as well as vinification process, interfering in yeast in wine's fermentation. In general, this technology has efficiency in control fungal disease, however, another production system need to be considered, mainly because requires a different management when compared to the conventional production.

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Características analíticas de vinhos Chardonnay da Serra Gaúcha/ Analytical characteristcs of Chardonnay wines from the Serra Gaúcha region

Rizzon, Luiz Antenor; Miele, Alberto; Scopel, Giseli
2009-11-01

Resumo em português A uva 'Chardonnay' é uma cultivar originária da região da Borgonha, França. Na Serra Gaúcha, RS, ela adquiriu notoriedade em razão da produção de vinho branco varietal e da sua utilização como base para espumante. Na safra de 2007, representou 6,3% do total das uvas brancas viníferas processadas. Em vista disso, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a composição físico-química do vinho Chardonnay elaborado na Serra Gaúcha, visando à forma� (mais) �ão de um banco de dados, à determinação de sua identidade varietal e a sua caracterização regional. Analisaram-se 125 vinhos, safras 1998 a 2005, de 28 vinícolas. As análises foram realizadas na Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, RS. As determinações clássicas foram efetuadas por meio de métodos físico-químicos; os compostos voláteis, por cromatografia gasosa; e os elementos minerais, com exceção do P, por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostram que o vinho Chardonnay enquadrou-se nos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Observaram-se valores elevados de álcool, extrato seco reduzido, cinzas, prolina e K, variáveis que garantem boa estrutura e corpo ao vinho branco; e teores baixos de compostos voláteis, especialmente de álcoois superiores, que favorecem os aromas frutados e florais. Resumo em inglês 'Chardonnay' is a grapevine cultivar which origin is in the Burgundy region, France. It acquired economic importance in the Serra Gaúcha viticultural area, Brazil, due to the production of varietal white wine and sparkling wine. In 2007 it represented 6.3% of the total vinifera white grapes processed. Because of its importance to the wine industry, the physicochemical composition of Chardonnay wine from the Serra Gaúcha was evaluated to develop a databank and to establi (mais) sh its varietal identity and regional characterization. Chardonnay wines 125 samples from the 1998 to 2003 vintages, made by 28 wineries, were analyzed. Analyses were performed in the Embrapa Grape and Wine Research Center, located in Bento Gonçalves, RS. Classical variables were performed by physicochemical methods; volatile compounds by gas chromatography; and mineral elements by atomic absorption spectrophotometry, exception to P. Results showed that Chardonnay wines had parameters according to the Brazilian legislation. High values of the following variables were observed: alcohol, reduced dry extract, ashes, proline, and K, which are responsible for the structure and body of white wine; and low values of volatile compounds, especially those related to the higher alcohols, responsible for fruity and floral wine aromas.

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Níveis de produção em vinhedos de altitude da cv. Malbec e seus efeitos sobre os compostos fenólicos/ Load levels in vineyards of Malbec cv. and their efects on evolution and fenolic maturation

Silva, Leonardo Cury da; Kretzschmar, Aike Anneliese; Rufato, Leo; Brighenti, Alberto Fontanella; Schlemper, Caroline
2008-09-01

Resumo em português O presente trabalho teve como objetivo obter informações sobre a evolução dos compostos fenólicos, de acordo com o nível de raleio de cachos, durante a maturação de uvas cv. Malbec, de modo a estabelecer critérios que contribuam para definir o manejo mais apropriado ao vinhedo. Os ensaios foram conduzidos durante as safras de 2005/06 e 2006/07, em um talhão do vinhedo Villa Francioni, no município de São Joaquim - Santa Catarina, com videiras da cultivar Malbe (mais) c, enxertadas sobre 'Paulsen 1103' conduzidas em espaldeira, com espaçamento de 3,0m x 1,2m e cobertura antigranizo. Os níveis de raleio de cachos, ajustados na virada de cor "véraison", corresponderam a 13 t ha-1 (Testemunha), 11 t ha-1 (T1), 9 t ha-1 (T2) e 7 t ha-1 (T3), compondo um delineamento em blocos casualizados. Avaliou-se a evolução dos compostos fenólicos durante as oito semanas antecedentes à colheita, conforme os três níveis de raleio. Dos resultados obtidos, conclui-se que, para as condições de altitude, a prática de raleio de cachos influencia na composição fenólica das bagas da cultivar Malbec, aumentando o conteúdo de antocianinas facilmente extraíveis para um tratamento de raleio de cachos com uma produção esperada de aproximadamente 10 t ha-1, melhorando a composição fenólica das bagas, atributos favoráveis à produção de vinhos tintos finos amplos e estruturados. Resumo em inglês The present work had as objective to get information on the phenolic compounds evolution and anthocyanin contents in the berries of grapes, in accordance with the level of clusters thinning, during the maturation to establish criteria that contribute to define the most appropriate management to the vineyard. This experiment was carried out in 2005/06 and 2006/07 seasons, in a commercial vineyard of Villa Francioni in São Joaquim city, State of Santa Catarina, Southern Br (mais) azil. The 'Malbec' vineyard was carried in a vertical trellis system, in a 3,0m x 1,2m spacing and covering. The levels of clusters thinning, adjusted in the "véraison," corresponded to 13 t ha-1 (Control), 11 t ha-1 (T1), 9 t ha-1 (T2) and 7 t ha-1 (T3). It was evaluated the evolution of phenolic content during the eight antecedent weeks of harvest on the effect of the three levels of clusters thinning in the quality of the berries. The results showed that, in altitude conditions, the practical of clusters thinning influences in the phenolic content of the 'Malbec' berries. The level production of 10 t ha-1, increased the phenolic and anthocyanin contents, favorable attributes to the production of ample and structuralized wines.

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Avaliação da estabilidade e atividade antioxidante de uma emulsão base não-iônica contendo resveratrol

Lange, Marcela Kist; Heberlé, Graziela; Milão, Denise
2009-03-01

Resumo em português Vários são os fatores que podem ocasionar a instabilidade de uma emulsão, destacando-se a oxidação, reação prevenida pelo emprego de antioxidantes. O butil-hidróxi-tolueno (BHT) tem sido um dos antioxidantes sintéticos mais utilizados em formulações cosméticas, porém, a busca da indústria farmacêutica e cosmética pelo emprego de produtos de origem natural tem sido cada vez maior. Visto isso, o objetivo do presente trabalho foi a incorporação do resveratr (mais) ol, um composto fenólico encontrado principalmente em uvas bem como em vinhos tintos, em uma emulsão base não-iônica para avaliação do perfil de estabilidade e atividade antioxidante em comparação a uma emulsão base não-iônica contendo o BHT. O perfil de estabilidade foi analisado pela observação das características organolépticas, determinação do pH e espalhabilidade, e atividade antioxidante através do teste com o radical livre 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH). Em relação à estabilidade, a altas temperaturas, a emulsão contendo BHT mostrou-se superior à emulsão contendo resveratrol. Pela análise da atividade antioxidante, o resveratrol tanto na sua forma de extrato seco, como quando incorporado na emulsão, demonstrou significativa superioridade em relação ao BHT, podendo ser sua utilização uma alternativa viável em preparações cosméticas, devido ao seu grande potencial antioxidante. Resumo em inglês There are several factors that can lead to the instability of an emulsion, highlighting the oxidation, a reaction prevented by the use of antioxidants. The butylated hydroxytoluene (BHT) has been one of the most used synthetic antioxidants in cosmetic formulations; however, pharmaceutical and cosmetic industries have shown considerable interest regarding the search for the use of natural products. Based on this, the objective of this work was the incorporation of resverat (mais) rol, a natural phenolic compound found mainly in grapes as well as in red wines, into a non-ionic emulsion basis for assessing the profile of stability and antioxidant activity, as compared with a non-ionic basis emulsion containing BHT. The profile of stability was examined by the observation of the organoleptic characteristics, determination of pH and spreadability, and the antioxidant activity through the Radical Scavenging DPPH test. The results showed that the emulsion containing BHT was more stable than the emulsion containing resveratrol, when high temperature was used. For the analysis of the antioxidant activity, the resveratrol, in both forms of incorporation, showed significant antioxidant activity in comparison to BHT, suggesting that resveratrol may be a viable antioxidant alternative to be used into cosmetic preparations.

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Caracterização fenológica e requerimento térmico da cultivar moscato giallo sob cobertura plástica/ Phenological characterization and thermal requirement of moscato giallo cultivar under plastic cover

Chavarria, Geraldo; Santos, Henrique Pessoa dos; Mandelli, Francisco; Marodin, Gilmar Arduíno Bettio; Bergamaschi, Homero; Cardoso, Loana Silveira
2009-03-01

Resumo em português Os efeitos da cobertura plástica (CP) sobre a fenologia e o requerimento térmico da Vitis vinifera L. 'Moscato Giallo' foram estudados em dois ciclos (2005/2006 e 2006/2007). Determinou-se a duração média dos principais períodos fenológicos por meio de avaliações semanais, desde a poda até a queda das folhas. O somatório térmico em graus-dia acumulados (GD) foi calculado considerando-se a temperatura-base de 10ºC, e medidas da temperatura do ar máxima e mín (mais) ima ao longo de todo o ciclo, nas áreas coberta e descoberta (testemunha). A cobertura plástica aumentou o somatório térmico e antecipou o início da brotação, reduzindo a duração das etapas fenológicas da poda até a mudança de cor das bagas. Entretanto, a redução da radiação fotossinteticamente ativa (RFA) proporcionada pela cobertura plástica atrasou, em média, 18 dias o processo de maturação das uvas da cultivar Moscato Giallo. A soma térmica acumulada (poda até colheita) das áreas coberta e descoberta foi, respectivamente, 2.079 e 1.847 GD no primeiro ciclo, e 1.864 e 1.640 GD no segundo ciclo. A cobertura plástica exige uma alteração nas práticas culturais, como a necessidade de poda verde para reduzir os efeitos da restrição de RFA e o atraso na data de colheita, em relação ao cultivo convencional, em função da menor taxa de evolução da maturação sob a cobertura. Resumo em inglês The plastic overhead cover (POC) effects on phenology and thermal requirement of grapevine Vitis vinifera L. 'Moscato Giallo' were evaluated in two seasons (2005/2006 and 2006/2007). The phenology was weekly determined since the winter pruning until the falling of the leaves. The thermal requirement as degree-days (GDºC) was calculated in the same period using 10ºC as base temperature and measured of maximal and minimal air temperature throughout both cycles in covered (mais) and uncovered areas. POC increased the thermal sum and it anticipated the budburst and decreased the duration of phenological phases from the winter pruning until the changing of the colors of the berries. However, the POC restricted the photosynthetically active radiation (PAR) and it reduced in 18 days the ripening process of grapes, in relation to uncovered plants. The thermal sum accumulated (pruning to harvest) under covered and uncovered areas was respectively, 2079 and 1864 GDºC in the first cycle, and 1847 and 1640 GDºC in the second cycle. POC demands alterations in vineyard management such as the green pruning (aiming to reduce the effect of PAR restriction) and the delay in harvest date due to lower ripening under POC, in comparison to uncovered cultivation.

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Avaliação agronômica de cultivares de videiras apirenas na região de Jaíba, Minas Gerais/ Agronomic performance of seedless vines in the Jaíba region, Minas Gerais

Feldberg, Nelson Pires; Dias, Mário Sérgio Carvalho; Regina, Murillo de Albuquerque
2008-09-01

Resumo em português Atualmente, há interesse crescente no cultivo de cultivares de uvas apirenas no Brasil, devido ao aumento na demanda e ao alto valor recebido pelos seus frutos, além da possibilidade de produção em épocas de pouca oferta no mercado mundial. Este trabalho teve o objetivo de introduzir e avaliar o desempenho agronômico das cultivares Catalunha, Sultanina, Crimson Seedless e Superior Seedless enxertadas sobre 'IAC 572 Jales'. O experimento foi realizado na Fazenda Expe (mais) rimental da EPAMIG, em Mocambinho, distrito de Jaíba-MG, em delineamento inteiramente casualizado, com sete repetições. Foram analisados a fertilidade de gemas, o número e a massa de cachos, e o número e a massa de ramos. O ciclo, da poda à colheita dos cachos, foi de 97 dias para 'Superior Seedless', 104 dias para 'Sultanina', 106 dias para 'Catalunha' e 125 dias para 'Crimson Seedless'. As melhores produtividades foram obtidas nas safras com podas realizadas no primeiro semestre de cada ano, para todas as cultivares. 'Catalunha' apresentou os melhores resultados quanto ao número de cachos por planta e fertilidade de gemas, atingindo produtividade média de 19,0t/ha/ano. A cultivar Catalunha pode ser indicada para o cultivo em Jaíba-MG, sendo, entretanto, necessários novos estudos de manejo para o aumento da fertilidade de gemas de 'Crimson Seedless', 'Sultanina' e 'Superior Seedless'. Resumo em inglês There has been an increasing interest in the cultivation of seedless grapes cultivars in Brazil, due to the demand upgrade and the high revenues generated by their fruits, not to mention the fact that they can also be produced in time of low supply in the international market. This work had the objective to introduce and evaluate the agronomic performance of Catalunha, Sultanina, Crimson Seedless and Superior Seedless cultivars grafted in the 'IAC 572 Jales' rootstock. Th (mais) e experiment was carried out in the EPAMIG Experimental Farm in Mocambinho, district of Jaiba, MG, in a completely randomized experimental design with seven replications. Analyses were done on bud fertility, number and weight of clusters and cane number and weight. The cycle from pruning to harvest was 97 days for 'Superior Seedless', 104 days for 'Sultanina', 106 days for 'Catalunha' and 125 days for 'Crimson Seedless'. The best productivities were obtained in the harvests done in the first semester each year, for all cultivars. 'Catalunha' has shown the best results regarding the number of clusters per plant and bud fertility, with an average productivity of 19.0t/ha/year. 'Catalunha' can be recommended for cultivation in Jaíba, MG, and further studies are necessary to be able to increase bud fertility of 'Crimson Seedless', 'Sultanina' and 'Superior Seedless'.

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Características analíticas de vinhos Merlot da Serra Gaúcha/ Analytical characteristics of Merlot wines from the Serra Gaúcha region

Rizzon, Luiz Antenor; Miele, Alberto
2009-09-01

Resumo em português A uva Merlot é uma cultivar originária da região de Bordeaux, França, uma das responsáveis pela notoriedade dos vinhos de Saint-Émilion e Pomerol. Na Serra Gaúcha, é a segunda vinífera tinta com maior área plantada. Na safra de 2007, a produção dessa uva alcançou 11.399t, representando 31% das uvas tintas viníferas processadas. O objetivo do trabalho foi avaliar a composição físico-química de vinhos Merlot elaborados na Serra Gaúcha, visando a sua ident (mais) idade varietal, à caracterização regional e à formação de um banco de dados. Foram analisados 34 vinhos, safras 2000 a 2003, de 30 vinícolas. As análises foram realizadas na Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, RS. As determinações clássicas foram efetuadas por meio de métodos físico-químicos; os elementos minerais, por espectrofotometria de absorção atômica; e os compostos voláteis, por cromatografia gasosa. Os resultados mostram que os vinhos Merlot se enquadraram nos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Foram observados valores elevados de matiz e baixos dos índices de cor avaliados a 520nm e 620nm, variáveis que participam do aspecto visual dos vinhos. Foram constatados teores elevados de acetato de etila e 1-propanol, compostos voláteis que influenciam as características sensoriais, e de K, que interfere na acidez e na conservação do vinho. A concentração de metanol também foi elevada. Resumo em inglês The Merlot grapevine is a variety originated from the Bordeaux region, France, which is one of the varieties responsible for the Saint-Émilion and Pomerol high quality wines. In the Serra Gaúcha, Brazil, it is the second cultivated vinifera grapevine. In 2007, its production was of 11,399t representing 31% of the total vinifera grapes processed. For this reason, the objective of this work was to evaluate the physicochemical composition of the Merlot wines produced in th (mais) e Serra Gaúcha looking for its varietal identity, regional characterization and a database formation. Thirty four wines, from the 2000 to 2003 vintages, produced by 30 wineries were analyzed in the laboratories of Embrapa Grape and Wine, located in Bento Gonçalves, RS. Determination of the classical variables was performed using physicochemical methods; volatile compounds, by gas chromatography; and minerals, by atomic absorption spectrophotometry. Main results showed that Merlot wines presented parameters that are in accordance with Brazilian legislation. Hue values were high and those of DO 520 and DO 620 were low, variables which influence wine visual aspects. High concentrations of ethyl acetate and 1-propanol, both volatile compounds which have influence on the sensory wine characteristics, and K, that interferes on the wine acidity and conservation, were observed too. The methanol concentration was also high.

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Desponte dos ramos da videira e seu efeito na qualidade dos frutos de 'Merlot' sobre os porta-enxertos 'Paulsen 1103' e 'Couderc 3309'/ Shoot topping on Merlot grapevines grafted on Paulsen 1103 and Couderc 3309 and its effects on the quality of grapes

Brighenti, Alberto Fontanella; Rufato, Leo; Kretzschmar, Aike Anneliese; Madeira, Filipe Camargo
2010-03-01

Resumo em português A produção de uvas viníferas nas regiões de altitude do Estado de Santa Catarina é recente e existem poucos dados de pesquisa sobre o comportamento das diferentes cultivares neste local. Os objetivos do trabalho foram testar o efeito de diferentes níveis de desponte do dossel vegetativo e avaliar a influência de dois porta-enxertos nas características dos frutos produzidos. O experimento foi realizado em São Joaquim-SC (28º17'38" S e 49º55'54" W), a uma altitud (mais) e média de 1.250 m, na Vinícola Villa Francioni, com a cultivar Merlot enxertada em 'Paulsen 1103' e 'Couderc 3309'. Os tratamentos consistiram no desponte em diferentes níveis, mantendo as áreas foliares de 4,5; 2,5; 2,0 e 1,5 m² kg-1 de uva em dois porta-enxertos. Foram avaliados número de bagas por cacho, diâmetro de bagas, pH, sólidos solúveis totais, antocianinas, índice de polifenóis totais, comprimento e peso de cacho. As plantas enxertadas em 'Paulsen 1103' apresentaram a máxima eficiência para o nível de desponte de 3,4 m² kg-1de uva, já as plantas enxertadas sobre 'Couderc 3309' apresentaram a máxima eficiência com a manutenção de uma área foliar de 3,0 m² kg-1 de uva. Os diferentes porta-enxertos não interferiram nos compostos fenólicos dos frutos. No ciclo de 2005/06, Couderc 3309 produziu frutos com maiores teores de sólidos solúveis totais e, no ciclo de 2006/07, produziu cachos mais pesados. Resumo em inglês The production of grapevines in regions of high altitude of Santa Catarina state is recent and there are few data on the behavior of different cultivars. The objective of this work was to verify the effect of different levels of shoot topping and evaluate the influence of two rootstocks on the characteristics of the fruit produced. The experiment was conducted in the city of São Joaquim, Santa Catarina state (28º17'38" S and 49º55'54" W), in an altitude of 1.250m, at V (mais) illa Francioni Vineyards, with Merlot grapevine grafted on Paulsen 1103 and Couderc 3309. The treatments consisted in different levels of shoot topping, keeping the leaf area of 4.5; 2.5; 2.0 and 1.5 m² kg-1 of grapes in two rootstocks. The variables evaluated were: number of berries per bunch, berry diameter, pH, total soluble solids, anthocyanins, total polyphenols index, length and weight of the bunch. Plants grafted on Paulsen 1103 showed the maximum efficiency maintaining a leaf area of 3.4 m².kg-1 of grapes, while plants grafted on Couderc 3309 showed the maximum efficiency maintaining a leaf area of 3.0 m².kg-1 of grapes. The rootstocks did not present difference for the phenolic compounds. In the 2005/06 cycle, plants grafted on Paulsen 1103 produced the largest berries, but with lower content of total soluble solids. In the 2006/07 cycle, plants grafted on Couderc 3309 produced heavier bunches.

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Modificação parcial do ambiente de cultivo da videira 'Cabernet Sauvignon' sobre diferentes porta-enxertos: efeito sobre a produção e o teor de sólidos solúveis/ Crop partially modified environment on different rootstocks of 'Cabernet Sauvignon' grapevine: effect on yield and sugar concentration

Ferreira, Maria Aparecida; Pedro Júnior, Mário José; Santos, Antonio Odair; Hernandes, José Luiz
2004-12-01

Resumo em português Nas regiões onde existe ocorrência de chuvas durante o desenvolvimento e a maturação dos frutos justifica-se a busca de alternativas de cultivo protegido de uvas para vinho visando atenuar esse impacto sobre a qualidade da produção. Um experimento com a cultivar Cabernet Sauvignon sobre os porta-enxertos 'IAC 766', 'IAC 572' e 'Ripária do Traviú',cultura videira foi conduzido em Jundiaí (SP), sob cultivo protegido (cobertura com plástico e laterais abertas), obj (mais) etivando estudar as alterações microclimáticas ocorridas no ambiente de cultivo do vinhedo e avaliar o impacto dessa prática sobre a produção e o teor de sólidos solúveis, em relação ao cultivo em ambiente a céu aberto. A proteção por polietileno no cultivo da 'Cabernet Sauvignon' diminuiu o nível de radiação solar para 85,4% e aumentou as temperaturas máximas em 1,3 ºC. Nos ambientes analisados separadamente, as maiores produções por planta e teor de sólidos solúveis foram obtidas na 'Cabernet Sauvignon' sobre porta-enxertos 'IAC 766' e 'IAC 572' que superaram o 'Ripária do Traviú'. Na comparação entre os ambientes a céu aberto e parcialmente modificado não foram encontradas diferenças de produção, porém o teor de sólidos solúveis foi superior no ambiente a céu aberto. Resumo em inglês In the traditional regions of grape growers, where the incidence of rain is concentrated on the stage of fruit development and maturation, the search for improved crop management strategies is justified, aiming at attenuate the impact of it on yield quality. An experiment with grapevine "Cabernet Sauvignon" cultivated on rootstocks IAC 766, IAC 572 and Ripária do Traviú was carried out in Jundiaí, São Paulo State, Brazil, under plastic greenhouse. The search was focus (mais) ed on the microclimate modification in the environment of cultivated grapes from its conduction in partially modified crop cultivation environment (plastic cover with open sides), as well as evaluates the impact on the crop yield and fruit sugar concentration, comparing results to simultaneous data gathered in a open sky cultivation environment. Results showed that the use of plastic cover to cultivate grapes has implied a decrease in the levels of solar radiation to 85.4% and an increase in the maximum temperatures in 1.3 ºC. Separated analysis for crop environment shown that "Cabernet Sauvignon" cultivated on rootstock "IAC 766" and "IAC 572" achieved the best performance (yield and sugar concentration) being superior to the "Riparia do Traviú". Comparing data from cultivation environments used in the experiment revealed no statistical differences on yield; however the sugar concentration was higher for the set of open sky cultivation environment.

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Aplicação de taninos enológicos na elaboração de vinho Cabernet Sauvignon e seus efeitos sobre a qualidade sensorial/ Application of enological tannins in the development of Cabert Sauvignon and their effects on the sensory quality

Manfroi, Vitor; Costa, Gustavo Pires; Guerra, Celito Crivellaro; Zanus, Mauro Celso; Fialho, Flavio Bello; Rombaldi, Cesar Valmor
2010-02-01

Resumo em português Objetivou-se estudar o efeito do uso de taninos enológicos na composição sensorial do vinho Cabernet Sauvignon. O trabalho foi conduzido em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul (RS), com uvas Cabernet Sauvignon, safra 2004. Trata-se de uma cultivar que se destaca no Brasil pela importância na produção de vinhos tintos de guarda. Porém, em algumas safras, possui dificuldades para uma adequada maturação, o que dificulta a elaboração de vinhos com o perfil sensoria (mais) l desejado pelos consumidores. Dentre as estratégias para minimizar esse problema, está o manejo do vinhedo, aliado a ajustes tecnológicos nas etapas de elaboração do vinho. Para tal, foram usados taninos de quebracho e castanheira, aplicados em três dosagens (5,0g hl-1, 10,0g hl-1, 20,0g hl-1) e em três momentos de aplicação (maceração, descuba, e após a fermentação malolática). Nos vinhos estabilizados, realizaram-se análises sensoriais, em relação aos atributos ligados aos perfis olfativos e gustativos, com análise de oito descritores olfativos e nove descritores gustativos, além de um conceito geral. Assim, verificou-se que os taninos enológicos imprimiram algumas diferenças, principalmente no perfil aromático dos vinhos, que apresentaram acréscimo de qualidade quando tratados com os taninos enológicos. Da mesma maneira, houve superioridade olfativa e gustativa nos vinhos que receberam tratamentos com taninos na etapa de maceração. Resumo em inglês The objective of this research was to study the effect of enological tannins in the sensory composition of the Cabernet Sauvignon wine. The study was conducted in Bento Gonçalves, RS, with Cabernet Sauvignon grapes, harvest 2004. This is a cultivar that stands out in importance in Brazil for the production of red wines. However, in some crops there are difficulties for a proper maturation, which hampers the development of wines with the sensory profile desired by consume (mais) rs. Among the strategies to minimize this problem there is the management of vineyards, combined with technological adjustments in stages of winemaking. To this end, quebracho and nut tannins were used and applied in three doses (5.0g hl-1, 10.0g hl-1, 20.0g hl-1), with three times of application (maceration, drawing off and after malolactic fermentation). In the stabilized wines, there were sensory analysis, related to the attributes associated with olfactory and taste profiles, with analysis of 8 olfactory descriptors 8 and 9 descriptors taste, besides a general concept. Thus, it was found that the enological tannins enabled some differences, mainly in the volatile profile of wines, which showed an increase of quality when treated with the enological tannins. Similarly, there was superiority smell and taste in the wines that received treatment with tannins in the stage of maceration.

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Identificação de antocianidinas em acerolas do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco/ Anthocyanidins identification of acerola fruits from Active Germoplasm Bank of the Rural Federal University of Pernambuco

Lima, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de; Pinheiro, Irapuan Oliveira; Nascimento, Márcia Silva do; Gomes, Patrícia Bezerra; Guerra, Nonete Barbosa
2006-12-01

Resumo em português As antocianinas, pigmentos responsáveis pela cor vermelha da acerola madura, foram extraídas e purificadas de 12 genótipos cultivados no Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco, com o objetivo de determinar a sua composição. As antocianinas e suas respectivas agliconas, obtidas pela hidrólise ácida, foram separadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) usando uma coluna de fase reversa (C18). A identificação foi real (mais) izada pela ordem de eluição e pelos tempos de retenção dos padrões de referência e das antocianidinas obtidas por hidrólise ácida de uvas Isabel, Patrícia e Red Globe, ameixa, cebola roxa, morango e da casca de manga Tommy Atkins. Os cromatogramas obtidos demonstraram que o perfil antociânico dos genótipos de acerola é relativamente simples, apresentando de três a cinco picos comuns entre eles. Após hidrólise ácida foram obtidas somente duas agliconas identificadas como cianidina e pelargonidina. Comparando os cromatogramas das antocianinas e das antocianidinas e, avaliando os tempos de retenção, foi constatada a presença de antocianinas com diferentes graus de glicosilação e ausência de ácidos acilados em suas moléculas e que as agliconas identificadas, cianidina e pelargonidina, encontravam-se em diferentes proporções nos genótipos estudados. Resumo em inglês The red color of mature acerola is due to the presence of anthocyanins. These pigments were extracted and purified from 12 genotypes cultivated at the Active Germoplasm Bank of the Rural Federal University of Pernambuco in order to determine their composition. The aglycon forms of the anthocyanins were revealed by acid hydrolysis. Anthocyanins and anthocyanidins were separated by using high-performance liquid chromatography (HPLC) using a C18 reversed phase analytical col (mais) umn. Anthocyanidins were identified by comparing HPLC elution order and retention times relative to authentic standards and to anthocyanidins obtained from acid hydrolysis of Isabel, Patrícia and Red Globe grapes, plum, red onion, strawberry and Tommy Atkins mango skin. The chromatograms showed that the acerola genotype anthocyanins profile is simple, showing three to five peaks, similar between them. After the acid hydrolysis, the chromatograms revealed the presence of two aglycons which were identified as cyanidin and pelargonidin. By comparing chromatograms of anthocyanins and anthocyanidins and analyzing the retention times, the presence of anthocyanins with different glycosylation patterns and the absence of acylation in their molecules could be clearly seen. The aglycons identified (cyanidin and pelargonidin) were found in different proportions in these acerola genotypes.

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Efeito de elevadas produtividades do vinhedo nas características físico-químicas e sensoriais do vinho Merlot/ Effect of high vineyard yields on the physicochemical and sensory characteristics of the Merlot wine

Miele, Alberto; Rizzon, Luiz Antenor
2006-02-01

Resumo em português O objetivo do trabalho foi determinar o efeito de elevadas produtividades dos vinhedos nas características físico-químicas e sensoriais do vinho Merlot jovem produzido em região de montanha. O experimento foi realizado durante o ciclo vegetativo da videira de 1999/2000, constando de quatro tratamentos (produtividades do vinhedo - kg ha-1 - 22.400, 27.800, 34.700 e 44.900) e três repetições; cada parcela foi constituída de cinco plantas. A uva foi colhida em fevere (mais) iro de 2000, por ocasião de sua maturação, e levada ao Laboratório de Microvinificação onde foi vinificada em recipientes de vidro de 20L. Avaliaram-se as variáveis físico-químicas por processos clássicos e as sensoriais por um grupo de degustadores utilizando-se uma ficha de degustação não-paramétrica. Os dados obtidos foram submetidos à análise de regressão polinomial. Os resultados mostram que a produtividade crescente do vinhedo não teve efeito significativo sobre as variáveis físico-químicas. Entretanto ela foi significativa sobre as variáveis visuais, olfativas e gustativas. Os vinhos elaborados com uvas provenientes de vinhedos com a menor produtividade apresentaram-se visualmente com matiz vermelho-violáceo mais acentuado; mais francos, finos e típicos no olfato; e com gosto mais equilibrado, típicos, frutados e mais encorpados. Os vinhos de média produtividade tiveram cor mais intensa; olfato também mais intenso, mas com notas vegetais e de pimentão verde mais acentuadas; gosto mais intenso. As demais variáveis sensoriais não foram afetadas pela produtividade do vinhedo. Resumo em inglês The objective of the work was to determine the effect of high vineyard yields on the physicochemical and sensory characteristics of the young Merlot wine produced in a mountainous region. The experiment was conducted during the 1999/2000 grapevine vegetative cycle. It had four treatments (vineyard yields - kg ha-1 - 22,400, 27,800, 34,700 and 44,900) and three replications; each parcel was constituted by five grapevines. Ripe grapes were harvested in February of 2000 and (mais) transported to the Microvinification Laboratory where they were processed in 20L glass recipients. Physicochemical variables were determined by the classic methods and sensory analysis was performed by a panel using a non-parametric tasting sheet. Data were submitted to the polynomial regression analysis. The results show that increasing yields did not have any effect on the physicochemical variables. However, it showed significant effect on the variables related to vision, smell and taste. Wines made with grapes from vineyards having the smaller yield showed a more pronounced red-violet color; in the smell they were cleaner, elegant and had higher tipicity; concerning to the taste, they showed a higher equilibrium, tipicity, fruit notes and body. Those from average yields had a more intense color; smell more intense too, but with vegetal and green pepper characters more pronounced; they were more intense in taste. The other variables were not affected by the vineyard yield.

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Distribuição geográfica e diversidade varietal de frutíferas e nozes de clima temperado no Estado de São Paulo/ Geographic distribution and varietal diversity of temperate fruits and nuts in São Paulo State, Brazil

Barbosa, Wilson; Pommer, Celso Valdevino; Ribeiro, Mariângela Drugovick; Veiga, Renato Ferraz de Arruda; Costa, Antonio Alberto
2003-08-01

Resumo em português Pesquisaram-se, de 1998 a 2002, os locais e as áreas de cultivo, o número de plantas e as principais espécies e cultivares comerciais de frutíferas e nozes de clima temperado do Estado de São Paulo. Para tanto, analisaram-se os dados do Projeto LUPA (Levantamento Censitário de Unidades de Produção Agrícola do Estado de São Paulo) e de consultas aos fruticultores de diversas regiões paulistas. Verificou-se a existência de 6 famílias botânicas, 11 gêneros e 1 (mais) 2 principais espécies de frutíferas e uma de noz de clima temperado. São elas, em ordem decrescente do número de plantas: videira rústica, videira fina, pessegueiro (incluindo nectarineira), figueira, caquizeiro, nogueira-macadâmia, macieira, ameixeira, pereira européia, pereira asiática, nespereira, quivizeiro e marmeleiro, sendo as duas primeiras responsáveis por 51% de toda a área ocupada com as referidas culturas de clima temperado. Constatou-se que esse segmento da fruticultura está sendo praticado em 9.510 propriedades de 65% dos municípios paulistas, englobando todas as 40 regionais agrícolas da CATI (Coordenadoria de Assistência Técnica e Integral), existentes no Estado. A videira e a pereira foram as únicas culturas que apresentaram mais de uma espécie botânica sendo cultivada comercialmente. Foram detectadas 53 principais cultivares, sendo a cultura do pessegueiro responsável pela maior fonte de diversidade varietal. Considerando as épocas de colheita das frutíferas e nozes pesquisadas, observaram-se produções de frutos em todos os meses do ano, especialmente entre outubro e abril. Registraram-se novos e importantes nichos de cultivo nas regiões de Jales, Presidente Prudente, Barretos e Jaú, com predominância das uvas finas, das pêras asiáticas, dos pêssegos adaptados e da nogueira-macadâmia, respectivamente. Resumo em inglês During the period of 1998 to 2002 it was investigated, through the LUPA census (Levantamento Censitário de Unidades de Produção Agrícola do Estado de São Paulo) , the locals and cultivated areas, the plant quantities and main species of temperate fruits and nuts in São Paulo State, Brazil. Fruit growers from all regions of the State were consulted about commercial cultivars used. The data showed 6 botanical families, 11 genus and 12 main temperate fruit and one nut (mais) species: rustic grape, fine grape, peach (and nectarine), fig, persimmon, macadamia nut, apple, japanese plum, European pear, Asiatic pear, loquat, kiwi and quince trees. The grapes are planted on 51% of the total area occupied by temperate fruits and nuts, 11,9 thousand ha. A total of 9,510 of temperate fruit growers were recorded in 65% of all the municipality of the State. Only the grape and pear showed more than one botanical species commercially cultivated. Fifty three principal cultivars were detected in commercial cultivation, most of them in peach trees. Considering the twelve main species, the fruit harvest occurs during all months of the year. It was recorded new important fruit crop niches at Jales, Presidente Prudente, Barretos and Jaú regions, respectively, with emphasis to fine grapes, asiatic pears, adapted peaches and macadamia nuts.

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Incidência de doenças e necessidade de controle em cultivo protegido de videira/ Incidence of diseases and needs of control in overhead covered grapes

Chavarria, Geraldo; Santos, Henrique Pessoa dos; Sônego, Olavo Roberto; Marodin, Gilmar Arduíno Bettio; Bergamaschi, Homero; Cardoso, Loana Silveira
2007-01-01

Resumo em português O cultivo protegido de videira no Brasil tem-se expandido, em área, visando principalmente à diminuição de danos por adversidades climáticas sobre a produção e a maturação das uvas. Entretanto, não se dispõe de informações sobre o microclima e as necessidades de controle fitossanitário que são impostas por essa tecnologia, as quais constituem os objetivos deste trabalho. O experimento foi instalado no ciclo 2005-2006, em Flores da Cunha-RS, em um vinhedo de (mais) 'Moscato Giallo', conduzido em "Y", com cobertura plástica impermeável (160µm), em 12 fileiras com 35m, deixando-se 5 fileiras sem cobertura (controle). Em ambas áreas, avaliou-se o microclima quanto à presença de água livre (registro visual), temperatura (T), umidade relativa (UR) do ar, radiação fotossinteticamente ativa (RFA) e velocidade do vento (VV) próximos ao dossel vegetativo e aos cachos. Na área coberta, foram aplicados fungicidas quando necessário, enquanto na área descoberta foram realizadas aplicações por calendário. Durante a floração e a maturação, avaliaram-se a incidência e a severidade de míldio (Plasmopara viticola), oídio (Uncinula necator), podridão-cinzenta-da-uva (Botrytis cinerea), podridão-da-uva-madura (Glomerella cingulata) e podridão ácida (leveduras imperfeitas e leveduras esporógenas). A cobertura plástica aumentou a temperatura diurna próxima ao dossel vegetativo, não influenciou na umidade relativa do ar, diminuiu a radiação fotossinteticamente ativa e a velocidade do vento e restringiu drasticamente a água livre sobre as folhas e cachos. Nessas condições, na área coberta, realizaram-se apenas duas aplicações para o controle do oídio, enquanto na área descoberta foram realizadas 17 aplicações para o controle de doenças fúngicas. Não houve incidência de doenças na avaliação realizada na floração, nos dois sistemas de cultivo; contudo, no período de maturação, houve decréscimos significativos de incidência de podridão ácida (-77,10%) e a severidade de podridão-da-uva-madura (-89,47%), podridão-cinzenta-da-uva (-57,56%) e podridão ácida (-84,54%) em função da cobertura plástica. De modo geral, as condições microclimáticas do cultivo protegido não permitiram o estabelecimento de míldio e diminuíram a incidência e severidade de podridões de cacho reduzindo as exigências e os custos com controle fitossanitário. Portanto, essa tecnologia pode apresentar-se como uma possibilidade de cultivo com menores impactos de contaminação para o ambiente, produtor e consumidor, desde que sejam consideradas as reduções de tratamentos fitossanitários. Isso fica evidente com os dados de acúmulo residual de fungicidas, que foi maior no cultivo protegido comparado ao convencional, de forma que o manejo fitossanitário deve ser diferenciado em relação ao cultivo convencional. Resumo em inglês The plastic overhead cover (POC) of grapes is increasing in Brazilian vineyards aiming to reduce physical and biological damages. The objectives of this work had been to characterize the incidence and severity of diseases, and, consequently, the needs of control, as well as to evaluate the residues of fungicides in POC conditions. The experiment was installed in 2005/2006, in Flores da Cunha-RS, in a vineyard cv. Moscato Giallo, led in "Y Shape", with impermeable plastic (mais) covering (160µm), in 12 rows with 35m, being left 5 rows without covering (control). In both areas, the microclimate was evaluated with relationship to the presence of free water ( visual register ), temperature (T), relative humidity (UR) of the air, photosynthetically active radiation (PAR) and wind speed (WS) close to the leaves and clusters. In the covered area were only applied fungicides when necessary. In the control plants sprays were accomplished by calendar. Incidence and severity of downy mildew (Plasmopara viticola), powdery mildew (Uncinula necator), botrytis (Botrytis cinerea), rip rot (Glomerella cingulata) and sour rot (imperfect yeasts) were evaluated in each area during the flowering and ripening. The impermeable plastic covering increased the air temperature at the leaves level, and did not influenced the relative humidity of the air, but reduced the photosynthetically active radiation and the wind speed, and restricted the free water drastically on the leaves and clusters. The covered area needed only two sprays for the powdery mildew control, while in the discovered area 17 sprays were accomplished for control of fungal diseases. There were no incidence of diseases in the flowering evaluation in both treatments, however in the ripening period there was significant decrease of incidence of sour rot (-77.10%) and severity of rip rot (-89.47%), botrytis (-57.56%) and sour rot (-84.54%). The POC increased the temperature at the leaves and clusters levels, did not have influence upon the UR, reduced the PAR and wind speed and restricted the free water drastically on the leaves. The POC did not allow the downy mildew establishment and reduced the incidence and severity of clusters rottenness, reducing the needs and the costs with control disease, and promote the smaller impacts of contamination for the environment, producer and consumer than conventional system. As the residual accumulation of fungicides is higher in POC compared to the conventional system, the control disease should be differentiated.

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Emprego da poda verde para a obtenção de duas safras por ciclo vegetativo em 'Niagara Branca'/ Green pruning to obtain two harvests by vegetative cicle on Niagara grapevine

Souza, Paulo Vitor Dutra de; Fochesato, Mário Luís
2007-01-01

Resumo em português Avaliou-se o efeito de épocas de poda verde em dois anos consecutivos visando obter a segunda safra de uva em um mesmo ciclo vegetativo na cv. Niágara Branca (Vitis labrusca L.), cultivada no sistema em espaldeira. O experimento foi realizado na Estação Experimental Agronômica da UFRGS, em Eldorado do Sul (RS), nas safras de 2003/2004 e 2004/2005. Os tratamentos constaram de três épocas de poda verde, realizadas imediatamente após a quarta folha acima do último c (mais) acho, e dois anos consecutivos de avaliação. Todas as plantas foram submetidas à superação de dormência mediante aplicação de cianamida hidrogenada a 2%. Analisou-se a duração dos estádios fenológicos, o período de maturação, a produção por planta, a massa fresca do cacho, o teor de sólidos solúveis totais e a acidez total titulável. Observou-se que a época de realização da poda verde não afetou a quantidade, nem a qualidade da uva produzida na primeira colheita, apenas atrasando-a em uma semana. A poda verde realizada no início de novembro possibilitou a segunda colheita de uva, realizada entre março e abril, sendo uma alternativa de ampliação do período de oferta do produto no mercado. Resumo em inglês The aim of this study was to evaluate the effects of green prunings on two consecutive years to obtain a second harvest of 'Niagara Branca' (Vitis labrusca) grapevine in the same season. The experiment was carried out at Estação Experimental Agronômica of Universidade Federal do Rio Grande do Sul, located at Eldorado do Sul, State of Rio Grande do Sul, Brazil in 2003/2004 and 2004/2005 growth seasons. The grapevines were conducted by cordon training. The treatments inv (mais) olved three dates of green pruning, performed at fourth leaf situated above the last grape, and two seasons. All the plants were sprayed with hidrogenate cianamide (2%) to overcome dormency. Fenology, plant production, weight of grapes, °Brix and titratable acid were evaluated. The green pruning time season did not affect the Niagara production and quality of grapes in the first harvest, only delaying it by one week. The green pruning performed at the beginning of November provided a second harvest, between March and April, that is an alternative to offer grapes out of season.

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Destino do nitrogênio em videiras 'chardonnay' e 'riesling renano' quando aplicado no inchamento das gemas/ Nitrogen destiny in 'chardonnay' and 'riesling renano' grapevines, when applied in bud break

Brunetto, Gustavo; Kaminski, João; Melo, George Wellington de; Brunning, Fernando; Mallmann, Fábio Joel Kochem
2006-12-01

Resumo em português No Rio Grande do Sul, o teor de N na folha inteira ou pecíolo e a expectativa de produção têm sido usados tanto para a tomada de decisão quanto no estabelecimento da dose de N a ser aplicada na cultura da videira. Entretanto, se carece de conhecimentos sobre a utilização, a distribuição e a acumulação na planta do N aplicado. O presente trabalho objetivou estimar o destino do N em videiras produtivas quando aplicado na época do inchamento das gemas. O experime (mais) nto foi conduzido na safra 2002-2003 em um vinhedo de viníferas, cvs. Chardonnay e Riesling Renano, na Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves - RS, sobre um Neossolo Litólico. As videiras receberam a aplicação de 15,91g N planta-1 no inchamento das gemas, correspondendo a 40 kg N ha-1, enriquecido com 4% de átomos 15N em excesso. Foram coletadas gemas brotadas e folhas na parte central do ramo emitido no ano, em oito épocas na cv. Chardonnay e sete épocas na cv. Riesling Renano. Na última coleta das folhas, as videiras foram cortadas e separadas em cachos, folhas, ramos do ano, ramos dos anos anteriores e caule. Foram secadas, determinada a produção de matéria seca e os teores de N total e 15N. Os resultados mostraram que a maior porcentagem de N nas folhas das videiras, cvs. Chardonnay e Riesling Renano, na brotação até a colheita da uva, é derivada de formas diferentes de N aplicado no inchamento das gemas. Na colheita da uva, a maior quantidade do N acumulado nas partes anuais e perenes das videiras é derivada do N do solo, sendo muito pequenas as quantidades de N aplicado no inchamento das gemas armazenado nas partes perenes. Resumo em inglês The grapevines N fertilization levels in Southern Brazil use to be accounted as function of N leaf and leaf petioles rates for a limit yield expectation, without any information about the inner N dynamics in the grapevines. This experiment was carried out in 2002/03, to estimate the N destiny as N broadcasted on the vineyard soil with Chardonnay and Riesling Renano grapevines, at a Udorthent soil in, Bento Gonçalves, Southern Brazil. The vines received the application of (mais) 15.91g N plant-1, 40 kg N ha-1, with 4% atoms 15N, in bud break. The buds and leaves were collected in the central parts of the year branch eight different times in the Chardonnay grapes and seven times in the Riesling Renano grapes. The grapevines in the last collection of the leaves were separated in leaves, fruits, year branches, branches with two years and stem, and then were oven-dried, weighted and analyzed total N and 15N contents. The results showed that the larger percentage of N in the leaves of the Chardonnay and the Riesling Renano grapevines, since the beginning of the bud break until harvest is derived of different forms of N from those applied in the bud break. The highest quantity of N accumulated in the annual and perennial part of the grapevines is derived of the soil N, being very small the amounts of N applied in the bud break stored in the perennial parts.

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Polpa de fruta congelada: efeito do processamento sobre o conteúdo de fibra alimentar/ Frozen fruit pulps: effects of the processing on dietary fiber contents

Salgado, Silvana Magalhães; Guerra, Nonete Barbosa; Melo Filho, Artur Bibiano de
1999-12-01

Resumo em português Avaliou-se os efeitos do processo utilizado na obtenção de polpa de frutas congelada sobre o teor de fibras alimentares, empregando-se acerola, caju, goiaba, graviola, manga, pinha, pitanga, sapoti e uva no estágio maduro. Demonstrou-se que o processo tecnológico empregado reduziu significativamente o percentual de fibras alimentares das frutas, determinadas por método gravimétrico não enzimático, principalmente da goiaba, seguida da uva, graviola, sapoti, caju, p (mais) inha e acerola; com exceção da manga e pitanga, as demais polpas congeladas não substituem, em termos quantitativos, a fibra alimentar dos frutos in natura na dieta de indivíduos sadios. Considerando que essas perdas são variáveis face às características dos frutos processados, a inclusão de polpas congeladas na dieta em substituição às frutas dependerá de estudos qualitativos que permitam esclarecer os constituintes da referida fração. Resumo em inglês The effects of the process utilized to obtain frozen fruit pulp on the quality of dietary fibers were evaluated, using ripe samples of acerola, cashew, guava, soursop, mango, sweetsop, pitanga, sapoti and grapes. The results obtained showed that the technological process used reduced significantly the fiber percentual of the fruit, determined by gravimetric non-ensymatic method particularly the guava, followed by the grapes, soursop, saoti, cashew, sweetsop and acerola. W (mais) ith the exception of mango and pitanga, all the frozen pulps tested do not seem to substitute, in terms of quantity of dietary fiber, the in natura fruit in the diet of healthy individuals. Considering the fact that these losses are variable, depending on the characteristics of the fruit which was processed, the inclusion of frozen pulps in the human diet in substitution to fruits will depend on quality control studies which may lead to a classification of the components of the mentioned fraction.

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Produção e qualidade da videira 'Superior Seedless' sob restrição hídrica na fase de maturação/ Production and quality of 'Superior Seedless' grapes under irrigation restrictions during berry maturation

Marinho, Lígia Borges; Rodrigues, José Julio Vilar; Soares, José Monteiro; Lima, Maria Auxiliadora Coelho de; Moura, Magna Soelma Beserra de; Brandão, Elieth Oliveira; Silva, Thieres George Freire da; Calgaro, Marcelo
2009-12-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das condições de deficit hídrico, na fase de maturação da uva, sobre a produção e qualidade da uva 'Superior Seedless' entre julho e novembro de 2007. O experimento foi realizado em delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições, em arranjo fatorial (3x3) + 1: três épocas de alteração da aplicação das lâminas de irrigação (21, 13 e 5 dias antes da colheita); três lâminas de irrigação (100, 50 e 0 (mais) % da evapotranspiração da cultura); e um tratamento controle (manejo de irrigação adotado pelo produtor). As épocas de irrigação e as lâminas de irrigação utilizadas influenciaram a firmeza das bagas e a acidez titulável. A interrupção da irrigação, aos 13 ou 21 dias antes da colheita, resultou em produtividade, qualidade de frutos e eficiência do uso da água semelhante às obtidas pelo produtor, assim, pode ser adotada para economia da água de irrigação na Região do Submédio do Vale do São Francisco. Resumo em inglês The objective this work was to evaluate the effect of water deficit conditions, during the maturation phase of grapes, on the production and quality of the 'Superior Seedless', between July and November of 2007. The experiment was carried out in a randomized block design, with four replicates, in a (3x 3) + 1 factorial arrangement: three times of alteration of the irrigation depths (21, 13 e 5 days before harvest); three irrigation depths (100, 50 e 0% of crop evapotransp (mais) iration); and a control treatment, which was the producer's irrigation management scheme. Irrigation timing and depth influenced berry firmness and titrable acidity. The management with cut-off irrigation depths at 13 or 21 days before harvesting and the control had the same yield, grape quality and water use efficiency, and may be adopted to save water for irrigation in the São Francisco Valley region.

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Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenóis e antocianinas/ Wild fruits and pulps of frozen fruits: antioxidant activity, polyphenols and anthocyanins

Kuskoski, Eugenia Marta; Asuero, Agustín García; Morales, Maria Teresa; Fett, Roseane
2006-08-01

Resumo em português Os sucos de frutas tropicais conquistam cada vez mais o mercado consumidor, sendo o Brasil um dos principais produtores. Existe grande diversidade de produtos derivados de frutos e constante inserção de novos produtos no mercado de consumo, os quais, na maioria das vezes, ainda não foram devidamente pesquisados com respeito às suas propriedades e atividades benéficas à saúde. Neste trabalho, objetiva-se determinar algumas propriedades de frutos tropicais silvestres (mais) in natura e polpas de frutos comercializados congelados. Para determinar a atividade antioxidante, utilizou-se o método do radical 2,2-difeniL-1-picrilhidrazilo (DPPH·); para determinar os polifenóis totais, o método de Folin-Ciocalteu e, para as antocianinas, o método da diferença de pH. As polpas de frutas analisadas foram de amora, uva, açaí, goiaba, morango, acerola, abacaxi, manga, graviola, cupuaçu e maracujá; e os frutos silvestres, jambolão e baguaçu. Representada em TEAC (atividade antioxidante equivalente a Trolox), a atividade antioxidante global das polpas oscila entre mínimos e máximos 0,5 e 53,2mimol g-1, enquanto que, representada em VCEAC (atividade antioxidante equivalente a vitamina C), entre mínimos e máximos de 64,8 e 1198,9mg100g-1. Para os extratos de polpa dos frutos in natura, a atividade antioxidante oscila entre 13,3 e 111,2mimol g-1 (TEAC) e entre 42,8 e 2533,1mg 100g-1 (VCEAC). Em ordem decrescente de capacidade antioxidante, encontra-se: acerola> manga> morango> uva> açaí> goiaba> amora> graviola> maracujá> cupuaçu> abacaxi. Os frutos de baguaçu apresentam maior atividade antioxidante que os de jambolão. Resumo em inglês The tropical fruit juices are gaining ever greater space in the consumer market, and Brazil is one of the main producer countries in this market. There is a great diversity of products derived from fruits and new products for consumption are launched constantly, often without the necessary research into their active properties and beneficial activities to health. The objective of this work was to determine some properties of in natura wild tropical fruit and commercialize (mais) d frozen fruit pulps. Considered as a method of great applicability, 2.2-difenyL-1-picrylhydrazyl radical (DPPH·) was used to determine the antioxidant activity; the Folin-Ciocalteu method was used to determine the total polyphenol concentration and the pH difference was used for anthocyanins. The fruit pulps of greater market consumption in Southern Brazil under analysis were mulberry, grapes, açai, guava, strawberry, acerola, pineapple, mango, graviola, cupuaçu and passion fruit, and the wild fruits were jambolão and baguaçu. When represented in TEAC (Trolox equivalent antioxidant activity), the global antioxidant activity of the frozen fruit pulps oscillated between minimal and maximal TEAC values of 0.5 and 53.2mumol g-1, or between 64.8 and 1198.9mg100 g-1 for VCEAC (vitamin C equivalent antioxidant activity) values. For the in natura fruit pulp extracts, TEAC oscillated between 13.3 and 111.2mumol g-1, and between 42.8 and 2533.1mg100g-1 for VCEAC. The descending order of antioxidant capacity was acerola> mango> strawberry> grapes> açaí> guava> mulberry> graviola> passion fruit> cupuaçu> pineapple. Among the wild fruits, baguaçu presents a greater antioxidant activity than jambolão.

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Tendência histórica de preços pagos ao produtor de hortifrutigranjeiros do Rio Grande do Sul, Brasil/ Historical Tendency of prices paid to the horticultural farmers in Rio Grande do Sul, Brazil

Viana, João Garibaldi Almeida; Barchet, Isabela; Zen, Bárbara; Souza, Renato Santos de
2010-07-01

Resumo em português O presente trabalho tem como objetivo analisar a evolução histórica dos preços pagos ao produtor de hortifrutigranjeiros do Rio Grande do Sul no período de 1973 a 2006, dando especial atenção ao período anterior e posterior à estabilização monetária alcançada com o Plano Real de 1994. As séries históricas de preços nominais mensais dos produtos hortifrutigranjeiros analisados (aipim, batata, cebola, tomate, laranja, bergamota, maçã, pêssego e uva) foram (mais) disponibilizadas pela EMATER-RS. O trabalho permitiu concluir que todos os produtos analisados apresentaram desvalorização significativa em seus preços de 1973 a 2006. Constatou-se que a década de 1980 foi o período de maior desvalorização para a horticultura, e o período pós-Plano Real foi o de maior desvalorização para a fruticultura. Resumo em inglês The aim of this study is to analyze the historical evolution of prices paid to the horticultural farmers in Rio Grande do Sul, between 1973 and 2006, paying especial attention to the period before and after the monetary stabilization achieved through the Plano Real, in 1994. The historical series of nominal monthly prices of the analyzed horticultural products (cassava, potatoes, onions, tomatoes, oranges, satsumas, apples, peaches and grapes) were obtained from EMATER-RS (mais) . Through this study it was possible to conclude that all of the products analyzed had a significant decline in their prices from 1973 to 2006. It was verified that the eighties represent the period with the highest price drops for horticulture, and the period after the implementation of the Plano Real had the strongest price reductions for fruits.

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Avaliação da cv. Merlot para elaboração de vinho tinto/ Evaluation of cv. Merlot to make red wine

Rizzon, Luiz Antenor; Miele, Alberto
2003-12-01

Resumo em português A uva Merlot é uma das responsáveis pelas características dos vinhos tintos de Saint Émillion, região de Bordeaux, França. Foi introduzida no Rio Grande do Sul através da Estação Agronômica de Porto Alegre. É, atualmente, uma das cultivares tinta de Vitis vinifera L. com maior volume de produção da Serra Gaúcha. É utilizada para a elaboração de vinho tinto para ser consumido jovem. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o potencial enológico da cv. (mais) Merlot para a elaboração de vinho tinto fino. Para isso, realizaram-se estudos para caracterizar o cacho, o mosto e o vinho nas safras de 1987 a 1994, em Bento Gonçalves, RS. Os resultados evidenciaram que a cv. Merlot tem cacho com peso médio de 161,9g e baga esférica e pequena, pesando 1,61g. No mosto, o valor médio de açúcar é de 18,4ºBrix; o da acidez total, de 104meqL-1; e o do pH, de 3,21. O vinho se caracteriza por ter teores médios de 10,8% v/v de álcool; 70,3meqL-1 de acidez titulável; e pH de 3,49. Sob o aspecto sensorial, o vinho Merlot apresenta cor vermelho-violáceo com boa intensidade. Gustativamente distingue-se pela maciez, equilíbrio e fineza. Resumo em inglês Merlot is a traditional grape of the Saint Émillion wines, Bordeaux region - France. It was introduced into, the State of Rio Grande do Sul by the Estação Agronômica de Porto Alegre, Brazil. Today, of the red grape cultivars it shows the largest production in the Serra Gaúcha region. The purpose of this work was to evaluate the enological potential of Merlot grapes for red winemaking. To achieve this purpose, variables related to berry clusters, must and wine were me (mais) asured between 1987 and 1994 vintages, from Merlot vineyards located in the municipality of Bento Gonçalves. The results showed that Merlot grapes have clusters of medium size (161.9g) and small berries (1.61g). The must showed adequate sugar level (18.4ºBrix), high titratable acidity (104mqL-1) and medium pH 3.21. The wine Merlot had an alcohol content of 10.8% v/v, titratable acidity of 70.3meqL-1 and pH 3.49. With regard the sensory evaluation, Merlot wine showed a good red color intensity with violet reflexes. The mouth feel soft and balanced.

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Modificações do método gravimétrico não enzimático para determinar fibra alimentar solúvel e insolúvel em frutos/ Modifications in the gravimetric non enzymatic method for determination of soluble and insoluble dietary fiber in fruits

Guerra, Nonete Barbosa; David, Paulo Roberto de Barros Salomão; Melo, Débora Dias de; Vasconcelos, Adriana Barbosa Buarque; Guerra, Mônica Rabelo Maciel
2004-03-01

Resumo em português OBJETIVOS: Modificações do tratamento da amostra e da seqüência operacional do método gravimétrico não enzimático foram realizadas, com vistas a simplificá-lo e permitir a quantificação das frações solúvel e insolúvel da fibra alimentar total. MÉTODOS: A influência da liofilização foi inicialmente avaliada em amostras de goiaba e, posteriormente, em acerola, manga, pinha, sapoti e uva. As modificações inerentes à seqüência metodológica foram testa (mais) das nos referidos frutos e em abacaxi, caju, maracujá e morango. RESULTADOS: As médias de fibra alimentar total obtidas para goiaba liofilizada e não liofilizada: 10,47%±1,15 e 10,53 %±0,88, respectivamente, demonstram: boa reprodutibilidade do método e inexistência de diferenças significativas entre os tratamentos aplicados à goiaba e demais frutos. Diferentemente do constatado na determinação da Fibra Alimentar Insolúvel, cujo percentual variou de 99,6% para o caju a 54,0% para a acerola, os dados gerados para a fibra alimentar solúvel foram desconsiderados, dada a dispersibilidade apresentada. CONCLUSÃO: Estes resultados evidenciam que as amostras prescindem da liofilização e que a quantificação da Fibra Alimentar Solúvel requer ajustes na etapa de precipitação. Resumo em inglês OBJETIVES: Modifications in the treatment of samples and operational sequence of the gravimetric non enzymatic method were carried out in order to simplify it and allow the quantification of soluble and insoluble quantities of the total dietary fiber. METHODS: Lyophilization influence was first evaluated in guava samples and afterward in samples of acerola, mango, sugar apples, sapodilla and grapes. The mentioned fruits and also pineapple, cashew, passion fruit and strawb (mais) erry were tested for the modifications intrinsic in the methodological sequence. RESULTS: The average total dietary fiber for guava, both lyophilized and non-lyophilized, were: 10.50% ±0.97 and 10.53% ±0.88, respectively, revealing good method reproducibility and no significant differences among the treatments applied to guava and other fruits. Differently from what was found in the determination of the insoluble dietary fiber, which had a variation of 99.6% for cashew and 54.0% for acerola, the data generated for soluble dietary fiber were disregarded, due to the dispersiveness found. CONCLUSION: Those results show that the samples do not depend on lyophilization and that the quantification of soluble dietary fiber needs further adjustments of the precipitation stage.

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Manejo de míldio no cultivo protegido de videira de mesa 'BRS Clara'/ Downy mildew management in protected cultivation of table grapes 'BRS Clara'

Genta, Werner; Tessmann, Dauri José; Roberto, Sérgio Ruffo; Vida, João Batista; Colombo, Larissa Abgariani; Scapin, Claudia Regina; Ricce, Willian da Silva; Clovis, Luiz Rafael
2010-12-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da cobertura de plástico e da tela antigranizo associadas, ou não, a programas de aplicação de fungicidas, no controle de míldio na cultivar de uva de mesa BRS Clara, sob condições de produção das safras normal e temporã do norte do Paraná, e analisar a influência de variáveis micrometeorológicas no progresso da doença. Foram conduzidos experimentos em duas safras normais (setembro a dezembro) e duas safra (mais) s temporãs (janeiro a maio) nos anos 2008 e 2009. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, com sete tratamentos e quatro repetições: cobertura com tela antigranizo sem uso de fungicidas para controle de míldio ou com uso de fungicidas (padrão do produtor); cobertura de plástico sem uso de fungicidas ou com fungicidas apenas para oídio; cobertura de plástico com 25 ou 50% das aplicações de fungicidas padrão; e cobertura de plástico com tratamento de fosfito e cobre. A cobertura de plástico permite reduzir o número de pulverizações de fungicidas em até 75% em relação à tela antigranizo. A severidade da doença apresenta alta correlação positiva com o número de horas diárias de molhamento foliar e com a umidade relativa do ar maior que 90%. Sob tela antigranizo, a severidade da doença também se correlaciona com a intensidade de chuva Resumo em inglês The objective of this work was to evaluate the efficiency of plastic cover and plastic shade screen, associated or not with fungicide spray programs, for downy mildew control in 'BRS Clara' table grapes in the first and second growing seasons in Northern Paraná State, and to analyze the influence of microclimatic variables on disease progress. The first and the second growing seasons assessed were from September to December and from January to May, respectively. The expe (mais) riments were carriet out twice in two growing seasons - September to December, and January to May - in 2008 and 2009. The experimental design was a randomized block with seven treatments and four replicates. The following treatments were compared: plastic shade screen without fungicides for controlling downy mildew, or plastic shade with fungicides applied according to conventional standards; plastic cover without fungicide or with powdery mildew fungicides only; plastic cover with 25% or 50% of fungicides specified by conventional standards; and plastic cover with phosphite and copper fungicides. The plastic cover allows to reduce the number of fungicide applications required to control downy mildew up to 75%, in comparison to the plastic shade screen. The disease severity has a high positive correlation with the duration of leaf wetness and with the air relative humidity higher than 90%. Under the plastic shade screen, severity is also highly correlated with the amount of rainfall

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Vitamina K: metabolismo, fontes e interação com o anticoagulante varfarina/ Vitamin K: metabolism, sources and interaction with the anticoagulant warfarin

Klack, Karin; Carvalho, Jozélio Freire de
2006-12-01

Resumo em português A vitamina K é lipossolúvel, principalmente, na coagulação sanguínea. Se apresenta sob as formas de filoquinona (K1-predominante), dihidrofiloquinona (dK), menaquinona (K2) e menadiona (K3). Os fatores que interferem em sua absorção são: má absorção gastrintestinal, secreção biliar, ingestão insuficiente e uso de anticoagulantes, entre outros. As principais fontes de vitamina K são os vegetais e óleos, sendo esses os responsáveis pelo aumento da absorçã (mais) o da filoquinona. Os alimentos folhosos verde escuro, os preparados à base de óleo, oleaginosas e frutas como o kiwi, abacate, uva, ameixa e figo contêm teores significantes de vitamina K, enquanto que os cereais, grãos, pães e laticínios possuem teores discretos. A ingestão diária de aproximadamente 1µg por quilo de peso é considerada a mais segura, inclusive para a utilização de anticoagulantes orais, em que a concentração estável da vitamina proporciona a eficácia no tratamento. A droga anticoagulante oral geralmente utilizada é a varfarina, administrada como profilática e para tratamento de fenômenos tromboembólicos. Essa intervenção medicamentosa é monitorada pelo tempo de protrombina expresso pela razão normalizada internacional, tendo como objetivo estabelecer a faixa terapêutica entre 2 e 3, minimizando o risco de hemorragias. O efeito anticoagulante pode ser reduzido por fatores como ganho de peso, diarréia, vômito, idade menor que 40 anos e consumo excessivo de vitamina K na dieta alimentar. Resumo em inglês Vitamin K is a fat-soluble substance, mainly involved in the blood coagulation. It is presented as Phylloquinone (K1-predominant), Dihydrophyloquinone (dK), Menaquinone (K2), and Menadione (K3). The factors that interfere with its absorption are: gastrointestinal malabsorption, biliary secretion, inadequate ingestion and anticoagulant use, among others. The main vitamin K sources are vegetables and organic lipids, that are involved in the increased absorption of phylloqui (mais) none. Dark green leafy vegetables, usually mixed with oils, nuts and some fruits, including kiwi, avocado, grapes, plums, and figs are rich sources of vitamin K, whereas cereals, grains, breads, and dairy products present low amounts. The daily ingestion of approximately 1µg/kg body-weight is considered safe, even with concomitant oral anticoagulant use, since stable vitamin concentration contributes to anticoagulant efficacy. The most commonly used oral anticoagulant formation is warfarin, that is indicated to both prophylactic and therapeutic tromboembolic phenomena. It is currently monitored by assessing prothrombin time, after adjusting for the international normalized ratio (INR). Usually, the oral dose is adjusted to set the INR in the range of 2 - 3, in order to achieve the treatment objective. The anticoagulating efficacy is influenced by a variety of clinical factors, such as weight gain, diarrhoea, vomiting, age under 40, and excessive vitamin K daily consumption.

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Uso da poda seca e da poda verde para obtenção de duas safras por ciclo vegetativo em três cultivares de videira/ Use of winter pruning and green pruning for obtaining two harvests by vegetative cicle of three vine cultivars

Anzanello, Rafael; Souza, Paulo Vitor Dutra de; Coelho, Pedro Ferreira
2010-03-01

Resumo em português Foram avaliadas épocas de poda seca e de poda verde visando ao alcance de duas safras por ciclo vegetativo nas videiras 'Niagara Branca', 'Niagara Rosada' e 'Concord', cultivadas em sistema de espaldeira. O experimento foi realizado na Estação Experimental da UFRG, em Eldorado do Sul - RS, na safra de 2007/2008. As plantas foram submetidas aos seguintes tratamentos: T1 (poda seca em 20-07-07 e poda verde em 15-11-07), T2 (poda seca em 20-07-07 e poda verde em 17-12-07) (mais) ; T3 (poda seca em 22-08-07 e poda verde em 15-11-07), e T4 (poda seca em 22-08-07 e poda verde em 17-12-07), sendo a poda de inverno feita em cordão esporonado, e a poda verde, mediante desponte do sarmento a partir da quarta gema acima do último cacho. Avaliaram-se a produção por planta, a massa dos cachos, os sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT), a relação SST/ATT, o potencial da água na folha e a relação folha:fruto, de ambas as safras. Os resultados demonstraram que a execução de uma poda seca associada a uma poda verde permitiu obter duas safras de uva por ciclo vegetativo em 'Niagara Branca', Niagara Rosada e 'Concord', sendo mais eficiente quando a poda seca foi realizada em agosto, associada à poda verde em novembro. A 'Niagara Branca' apresentou maior potencial para produzir uma segunda colheita, comparativamente à 'Niagara Rosada' e 'Concord'. Os frutos oriundos da poda verde apresentaram menor valor de SST, maior ATT e menor relação SST/ATT em relação aos obtidos na safra normal. Resumo em inglês This study aimed to evaluate the effects of winter and green pruning for obtaining two harvests per vegetative cycle for Niagara Branca, Niagara Rosada and Concord grapevine cultivars conducted by cordon training. The experiment was performed at the Agronomic Experimental Station of Eldorado do Sul, Rio Grande do Sul state, Brazil, during the 2007/2008 harvest. Grapevines were submitted to the following treatments: T1 (winter pruning on 07/20/07 and green pruning on 11/15 (mais) /07), T2 (winter pruning on 07/20/07 and green pruning on 12/17/07), T3 (winter pruning on 08/22/07 and green pruning on 11/15/07) and T4 (winter pruning on 08/22/07 and green pruning on 12/17/07). The winter pruning was performed by means of a short pruning, while the green pruning was performed by pruning the shoot, starting from the fourth bud above the last grape cluster. The grapevine production, cluster weight, total soluble solids (SST), total titratable acidity (ATT), SST/ATT ratio, water potential in the leaf and leaf/fruit ratio were evaluated for the two crops. Results demonstrated that a winter pruning associated to a green pruning permitted to obtain two harvests of 'Niagara Branca', 'Niagara Rosada' and 'Concord' cultivars per vegetative cycle. The treatment T3 was the most efficient to obtain a second harvest in the same vegetative cycle. The Niagara Branca showed high potential for a second harvest when compared to the Niagara Rosada and Concord grapevines cultivars. Grapes under the green pruning had lower SST, larger ATT and smaller SST/ATT ratio compared to grapes from regular harvest.

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Caracterização e eficiência técnica de explorações vitícolas da região alentejo/ Characterization and technical efficiency of portuguese wine farms

Henriques, Pedro Damião de Sousa; Carvalho, Maria Leonor da Silva; Costa, Fátima; Pereira, Rui; Godinho, Maria de Lurdes Ferro
2009-01-01

Resumo em português Este estudo teve como objectivos caracterizar e analisar a evolução, medir os níveis de eficiência técnica e relacionar esta com alguns atributos dos agricultores e das explorações, de uma amostra de explorações vitícolas pertencentes à região Alentejo. Os atributos considerados foram a dimensão física e económica, idade do produtor, natureza jurídica do produtor, tipo de posse da terra, irrigação, tipo de comercialização e especialização cultural e (mais) produtiva. A amostra analisada é composta por um painel de explorações, produtoras de uva para vinho para o período 2000-2005, pertencentes à Rede de Informação de Contabilidades Agrícolas, do Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e Pescas (MADRP). A caracterização e a análise da evolução das explorações vitícolas foram feitas com base num conjunto de indicadores técnicos e económicos. Para medir a eficiência, a metodologia utilizada foi paramétrica, utilizando uma fronteira de produção estocástica, em que foram testadas as características da distribuição utilizada para medir a eficiência, assim como a variabilidade desta ao longo do tempo. Para testar a relação entre a eficiência e os atributos dos produtores e das explorações utilizou-se o teste de análise de variância e o de Kruskall-Wallis. Os resultados mostraram que para estas explorações existe espaço para um aumento dos níveis de eficiência na utilização dos factores de produção e que a eficiência é variante em ordem ao tempo. Verificou-se um aumento da eficiência técnica com a dimensão económica e com o rendimento líquido das explorações, assim como com a empresarialização das mesmas. Resumo em inglês This study aims to characterize and to analyse the evolution of wine production, to measure the levels of technical efficiency, and to relate these with farmers and farms attributes. The attributes considered were the physical and economic size, the producer age, the farmer legal status, type of land ownership, land irrigation, type of commercialization and productive specialization. The sample used is composed of a panel of wine farms, producers of grapes for wine, for t (mais) he period 2000-2005, enrolled in the European Farm Accounting System, belonging to the Alentejo region of Portugal. The characterization and the evolution analysis of the wine farms were done based on a set of technical and economic indicators. In order to measure the efficiency, the methodology utilized was the parametric one, making use of a stochastic production frontier. The characteristics of the utilized distribution to compute the efficiency were tested, as well as the efficiency variability with time. The relationship between the efficiency and the farms and farmers attributes was tested making use of analyses of variance and Kruskall-Wallis tests. The results showed that there are room to improve the levels of technical efficiency in input use and that efficiency is variant with time. The increase on technical efficiency with economic size and with farm net income was observed, as well as with farm entrepreneurship.

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Utilização de diferentes tipos de estaca na produção de mudas do porta-enxerto de videira, CV. IAC 572 'Jales'/ Effects of different kinds of cuttings in the scion production grapevine rootstocks, CV. IAC 572 'Jales'

Leão, Patrícia Coelho de Souza
2003-02-01

Resumo em português Este estudo teve como objetivo avaliar diferentes tipos de estacas sobre o enraizamento, brotação e desenvolvimento de mudas do porta-enxerto de videira cv. IAC 572. O experimento foi conduzido no viveiro do Serviço de Negócios Tecnológicos (SNT), da Embrapa, em Petrolina-PE, utilizando-se delineamento experimental inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo vinte e cinco estacas por parcela. Os tratamentos foram: estacas lenhosas com (mais) três gemas, estacas lenhosas com duas gemas, estacas lenhosas com uma gema, estacas herbáceas com duas gemas e estacas herbáceas com uma gema. Aos 60 dias após o plantio, as estacas lenhosas com três gemas apresentaram os maiores percentuais de enraizamento (99%) e brotação (99%) e melhor desenvolvimento da parte aérea e do sistema radicular, entretanto, não diferiu dos valores obtidos para enraizamento e brotação pelo emprego de estacas lenhosas com uma gema. Resumo em inglês This study aimed at evaluating different kinds of cutting with variable bud number on rooting, budding percentage and development of grapes scions stock cv. IAC 572. A trial was carried out in a nursery at Embrapa in Petrolina, Brazil, in a randomized design, with four replications and five treatments, with 25 cuttings each plot. The treatments are the following: 1) Three bud ligneous cutting; 2) Two bud ligneous cutting; 3) One bud ligneous cutting; 4)Two bud herbaceous (mais) cutting and 5) One bud herbaceous cutting. At 60 days after planting, three bud ligneous cutting presented the greatest percentages of rooting (99%) and budding (99%) and best development of shoots and roots. However, these results are not significantly different (p>0.5) to the values obtained to rooting and budding using one bud ligneous cutting.

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Reguladores de crescimento vegetal na concentração de macronutrientes em videira Itália/ Plant growth regulators on macronutrients in Itália grapes

Albuquerque, Teresinha Costa Silveira de; Mouco, Maria Aparecida do Carmo; Albuquerque Neto, Antônio Antero de
2008-01-01

Resumo em português Em clima tropical semi-árido, o uso de reguladores vegetais em fruteiras permite o manejo do crescimento vegetativo, tão necessário ao escalonamento da produção e ao aumento da fertilidade das gemas. Estas substâncias influenciam vários fenômenos fisiológicos relacionados com a absorção mineral, como a condutância de membrana e utilização metabólica de íons. O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescimento vegetativo, produção de matéria seca dos ram (mais) os, concentração e quantidade acumulada de N, P, K, Ca e Mg nos ramos e nos pecíolos e produção de panículas florais em resposta ao uso de reguladores vegetais, em plantas de videira da cultivar Itália. No experimento foram avaliados três ciclos vegetativos e cinco tratamentos (controle, chlormequat - 1500 mg L-1; daminozide - 3000 mg L-1; uniconazole - 30 mg L-1 e cloreto de mepiquat - 300 mg L-1), aplicados nas plantas em pulverizações aos 35 e 70 dias após a poda. Com o chlormequat e o uniconazole ocorreu efeito cumulativo nas plantas, quando aplicados em ciclos sucessivos da cultura, favorecendo o acúmulo de nutrientes e a diferenciação de gemas férteis em comparação com as plantas controle das videiras 'Itália'. Embora o daminozide tenha inibido significativamente o crescimento das plantas, não resultou em maior acúmulo de nutrientes e emissão de panículas florais nas plantas tratadas. Resumo em inglês In semi-arid tropical climate, the use of plant growth regulators in fruit trees allows the vegetative growth control, so necessary to the assignment of the production and the increase of the fertility of the buds. These substances influence several physiological processes related to the mineral absorption, for example: membrane condutance and metabolic use of ions. The objective of this work was to evaluate vegetative growth, stem dry mater, N, P, K, Ca and Mg content in (mais) the stem and petiole and panicle production in response to plant growth regulators in grape "Itália". Three vegetative cycles were evaluated and five treatments (control, chlormequat - 1500 mg L-1; daminozide - 3000 mg L-1; uniconazole - 30 mg L-1 and mepiquat chloride - 300 mg L-1). The plants were sprayed at 35 and 70 days after pruning. It was observed an effect of Chlormequat and Uniconazole on nutrient content and fertile buds formation when applied in successive cycles. The Daminozide inhibited plant growth, but it did not alter nutrient content and panicles production.

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Regional differences in the mycoflora of Portuguese wine grapes : a 3 year-study

Serra, Rita; Lourenço, Anália; Belo, Orlando; Venâncio, Armando

EC, Quality of Life Program ; Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)

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Produtos alternativos na proteção da videira contra o míldio/ Alternative products for the protection of vine against downy mildew

Pereira, Vanessa Foresti; Resende, Mário Lúcio Vilela de; Monteiro, Ana Cristina Andrade; Ribeiro Júnior, Pedro Martins; Regina, Murillo de Albuquerque; Medeiros, Fernanda Carvalho Lopes
2010-01-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de produtos alternativos na proteção da videira (Vitis vinifera) contra o míldio (Plasmopara viticola), bem como determinar a influência desses produtos na qualidade dos frutos da cultivar Merlot. Para o controle da doença, foram utilizados produtos à base de extratos vegetais, manano-oligossacarídeos fosforilados, fosfitos e acibenzolar-S-metil, além de fungicidas tradicionais. A intensidade do míldio em folhas (mais) e cachos, a produtividade, o número total de cachos por parcela, o peso médio do cacho e baga e as características analíticas do mosto foram avaliados nas safras de 2007/2008 e 2008/2009. Os fosfitos proporcionaram proteção contra o míldio da videira, com produtividade semelhante à do tratamento com fungicidas tradicionais. Os tratamentos baseados em manano-oligossacarídeos fosforilados, acibenzolar-S-metil e extratos vegetais não apresentaram controle eficiente do míldio. Os produtos alternativos testados não influenciam a qualidade analítica dos frutos, mas proporcionam, em geral, peso médio de cachos e de bagas menor que o do tratamento com fungicidas. Resumo em inglês The objective of this work was to evaluate the efficiency of alternative products for the protection of vine (Vitis vinifera) against downy mildew (Plasmopara viticola), and to determine the influence of these products on the quality of Merlot cultivar grapes. Products based on plant extracts, phosphorylated mannanoligosaccharides, phosphites and acibenzolar-S-methyl, besides traditional fungicides, were used for the disease control. The intensity of downy mildew on leave (mais) s and bunches, productivity, total number of bunches per plot, average weight of bunch and berry and analytical characteristics of grapes were assessed during the 2007/2008 and 2008/2009 seasons. Phosphites provided protection against downy mildew, and the yield was similar that of to the treatment with traditional fungicides. Treatments based on phosphorylated mannanoligosaccharides, acibenzolar-S-methyl and plant extracts showed no effective control of downy mildew. The alternative products tested do not influence the analytical quality of the grapes, but generally provide lower average weight of bunches and berries than the treatment with fungicides.

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Portuguese regional differences in the wine grapes mycoflora

Serra, Rita; Lourenço, Anália; Belo, Orlando; Venâncio, Armando

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Ocorrência de Sitophilus zeamais Mots. (Coleoptera: Curculionidae) danificando a cultura da videira no Rio Grande do Sul/ Sitophilus zeamais Mots. (Coleoptera: Curculionidae) damaging Vineyards in Rio Grande do Sul, Brazil

Botton, Marcos; Lorini, Irineu; Afonso, Ana P.S.
2005-04-01

Resumo em português A cultura da videira é atacada por uma série de pragas que causam prejuízos à produção. Além dos insetos tradicionalmente associados à cultura recentemente foi observada a presença do gorgulho-do-milho Sitophilus zeamais Motschulsky, registrado como praga de grãos armazenados, danificando as bagas próximo à maturação. O dano direto é causado pela perfuração das bagas e o indireto pela proliferação de bactérias que se multiplicam no suco extravasado, co (mais) ncorrendo para o aumento de podridões na pré-colheita. Em parreirais de Vitis vinifera da cultivar Cabernet Sauvignon, em fevereiro de 2003, até 80% das bagas foram danificadas pelo ataque do inseto. Resumo em inglês Vineyards are attacked by a series of pests that damage yield. In addition to the insects traditionally associated with the crop, the presence of Sitophilus zeamais Motschulsky, registered as a grain store pest, was observed damaging grapes near maturity. Direct damage is caused by perforation of the grapes and indirect damage from the proliferation of bacteria that multiply in the spilt juice, that lead to increased rot at harvest. In Vitis vinifera grape vines of the Cabernet Sauvignon cultivar, up to 80% of the grapes were damaged by insect attack in February 2003.

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O emprêgo de leveduras selecionadas na fermentação do vinho/ The behaviour op different yeast strains in wine fermentation

Toledo, Odette Zardetto de; Teixeira, Cyro G.
1957-01-01

Resumo em português Ensaios foram realizados para estudar o comportamento de 25 leveduras na fermentação vinária, com o objetivo de selecionar aquelas que pudessem influir na obtenção de vinhos com grau alcoólico satisfatório e teores de ácidos voláteis e aldeído acético baixos. Os resultados obtidos mostraram que as leveduras n. 13, 14, 16, 25, 20, 15, 4, 3, 2 e 17 atingiram essa finalidade, podendo servir como ponto de partida para novas observações nas cantinas industriais Resumo em inglês Experiments were carried out on laboratory scale to observe the behaviour of different strains of Saccharomyces on the wine constituents. The strains of yeasts were isolated from fermented juice of various varieties of grapes raised in three different regions of Brazil. The statistical analyses of the results showed that some of the strains behaved quite differently as far as volatile acids are concerned. Some of them produce wines, with low volatile acidity looking promising to be used successfully in industrial scale as a practice to improve wine quality and acceptance.

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Influence of the region of origin on the mycobiota of grapes with emphasis on aspergillus and penicillium species

Serra, Rita; Lourenço, Anália; Alípio, Pedro; Venâncio, Armando

A three-year study was undertaken to investigate the fungal species present on the surface of grape berries from Portuguese vineyards in four winemaking regions. Emphasis was given to Aspergillus and Penicillium species due to their relevance for mycotoxin production. From the 3517 fungal strains de...

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Identificação de parentais e híbridos entre Vitis vinifera e Vitis rotundifolia utilizando polimorfismo enzimático e marcador RAPD/ Identification of parents and hybrids among Vitis vinifera and Vitis rotundifolia using isozyme polymorphism and rapd marker

Sawazaki, Haiko Enok; Pommer, Celso Valdevino; Passos, Ilene Ribeiro Da Silva; Terra, Maurilo Monteiro; Pires, Erasmo José Paioli
1996-01-01

Resumo em português Identificaram-se parentais e híbridos entre Vitis vinifera (videiras comuns) e V. rotundifolia (muscadínias), utilizando-se o polimorfismo enzimático e marcador RAPD (Random Amplified Polymorphic DNA). Os sistemas GOT (glutamato-oxalo-acetato-transaminase), IDH (isocitrato desidrogenase) e PGI (fosfoglucose isomerase) diferenciaram a muscadínia, sendo observadas cinco aloenzimas para o GOT, duas para o LAP (leucina aminopeptidase) e quatro para o EST (esterase). Os si (mais) stemas PGI e IDH apresentaram-se como diméricos com o fenótipo de quatro aloenzimas em duas regiões e três em uma região respectivamente. O marcador RAPD apresentou polimorfismo que permitiu a diferenciação entre todos os cultivares. Os dendrogramas UPGMA (unweighted pair-group method with aritmetic mean) obtidos pelas isoenzimas e pelo marcador RAPD foram semelhantes, sendo a aproximação mais forte entre 'Itália' e 'Rubi' que se ligaram aos cultivares Patrícia e A Dona. Os cultivares Piratininga e Eugênio, também bastante próximos, foram os seguintes a se ligarem às demais viníferas. Pelo polimorfismo enzimático e marcador RAPD, a muscadínia ficou bastante isolada dos outros grupos. Pelo método RAPD, aplicado às muscadínias, ao híbrido da Carolina do Norte NC66 C203-9, a um possível híbrido e seu parental feminino, observou-se o seguinte: os híbridos foram intermediários às muscadínias e viníferas, porém o possível híbrido se assemelhou ao parental feminino, enquanto o NC66203-9 apresentou bandas provenientes das muscadínias e viníferas, comprovando sua origem híbrida. Resumo em inglês Aiming to identify parents and hybrids among Vitis vinifera (bunch grapes) and Vitis rotundifolia (muscadine grapes) isozyme polymorphism and RAPD marker were used. GOT (glutamate oxaloacetate transaminase), IDH (isocitrate dehydrogenase) and PGI (phosphoglucoisomerase) systems could differentiate the muscadine, being identified five allozymes for GOT, two allozymes for LAP (leucine aminopeptidase) and four allozymes for EST (esterase). PGI and IDH systems were dimeric an (mais) d had the phenotype of four allozymes in two regions and three allozymes in one region, respectivelly. RAPD marker showed polymorphism that led to the differentiation among all genotypes. UPGMA dendrogram obtained through isozymes and RAPD marker were similar. The strongest linkage was found among 'Italia' and 'Rubi', followed by 'Patricia' and 'A Dona'. Piratininga and Eugênio cultivars were also closely linked to the others. Through isozymes and RAPD marker, muscadine was found very distantely and separately related to the other groups. When RAPD was used for muscadines, the NC66C203-9 hybrid, one possible hybrid and its female parent, the hybrids were located in an intermediate position for muscadine and bunch grapes, however the possible hybrid was similar to its female parent, while the NC66C203-9 presented bands from both muscadine and bunch grapes, confirming its hybrid origin.

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Expressão transiente do gene gus, sob regulação de quatro promotores, em diferentes tecidos de mamoeiro (Carica papaya L.) e videira (Vitis sp.)/ Transient expression of the gus gene, under the regulation of four promoters, on different tissues of papaya (Carica papaya l.) and grape (Vitis sp.)

Pinto, Adelar Almeida; Coelho, Marly Catarina Felipe; Souza Jr, Manoel Teixeira; Guerra, Miguel Pedro
2002-12-01

Resumo em português O mamoeiro (Carica papaya L.) e a videira (Vitis vinifera L.) destacam-se entre as fruteiras produzidas no Brasil por serem plantadas em quase todo o território nacional e apresentarem importância econômica e social. A tecnologia de produção de organismos geneticamente modificados, também conhecidos como "transgênicos", tem grande potencial de uso no desenvolvimento de fruteiras melhoradas. Porém, questões de propriedade intelectual limitam o uso da engenharia ge (mais) nética por países em desenvolvimento, que normalmente não detêm direitos sobre processos ou produtos necessários ao uso desta. Neste contexto, o presente estudo buscou avaliar promotores de expressão gênica alternativos ao CaMV 35S, que é o mais utilizado no desenvolvimento de transgênicos, mas é patenteado. Para tanto, construções gênicas com o gene gus sob a regulação de diferentes promotores foram testadas para expressão transiente em diversos tecidos de mamoeiro e videira. Expressão transiente foi avaliada em embriões somáticos, folhas, caules, raízes e frutos. O promotor do gene UBQ3, que é constitutivo e se encontra em domínio publico, mostrou ser uma alternativa promissora para futuros trabalhos de transformação genética de mamoeiro, mas não de videira. Resumo em inglês Papaya (Carica papaya L.) and grapes (Vitis vinifera L.) are among the most important fruit crops produced in Brazil, and are cultivated in several regions around the country being of economical and social importance. Genetic engineering has great potential on the development of genetically improved fruit crops. However, intellectual property issues constantly limit the commercial use of this technology in developing countries. Thus, the present study aimed to evaluate ge (mais) ne promoters as alternatives to the 35S CaMV, which is the most used so far in the development of transgenic plants, but it is patented. In order to do that, the expression of the gus gene under the regulation of distinct promoters was evaluated on different papaya and grape tissues. Transient expression was evaluated on somatic embryos, leaves, stems, roots and fruits. The UBQ3 promoter, which is constitutive and is in the public domain, showed to be a real promising alternative for future work on genetic transformation of papaya but not grapes.

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Determinação da área foliar em videira cultivar Niagara Rosada/ Rapid estimation of leaf area in grape, cv. Niagara Rosada

Pedro Júnior, Mário José; Ribeiro, Ivan José Antunes; Martins, Fernando Picarelli
1986-01-01

Resumo em português Foi estudada a relação entre a área foliar (AF) e a largura da folha (L) em videira do cultivar Niagara Rosada. A área foliar pode ser estimada pelo uso de um coeficiente que corrige a área do círculo, considerando seu diâmetro igual à largura da folha, mediante a fórmula: AF = 0,85 pi (L/2)². Resumo em inglês Width of leaf blade was closely correlated with leaf area in leaves of grapes cv. Niagara Rosada. It was found that the shape of any leaf was similar to a circle. A short-cut procedure for estimating easily, rapidly and precisely the leaf area was developed. The equation relating leaf area (AF) to width of leaf blade (L) was: AF = 0.85 pi (L/2)².

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Detecção de Closterovirus em videira e caracterização parcial de um isolado do Grapevine leafroll-associated virus 3/ Detection of Closterovirus in grapes and partial characterization of an isolate of Grapevine leafroll-associated virus 3

FAJARDO, THOR V.M.; KUHN, GILMAR B.; EIRAS, MARCELO; NICKEL, OSMAR
2002-02-01

Resumo em português O enrolamento da folha da videira (Vitis spp.) é uma doença causada por até oito vírus, Grapevine leafroll-associated virus (GLRaV) 1 a 8, sorologicamente distintos e associados ao floema de videiras infetadas. Neste trabalho, foram detectados GLRaV-1 e -3 por DAS-ELISA em 6,9 e 14,7% das amostras analisadas, respectivamente, e provenientes de duas importantes regiões vitícolas do Brasil (Serra Gaúcha e Vale do São Francisco). Os GLRaV-2, -5 e -7 não foram detect (mais) ados. O GLRaV-3 também foi detectado por dot-ELISA e western blot, observando-se a provável proteína capsidial com cerca de 36 kDa. Um fragmento de 340 pb, compreendendo o terminal 3' do gene da polimerase viral de GLRaV-3, foi amplificado por PCR e seqüenciado. As seqüências de nucleotídeos e aminoácidos deduzidos deste isolado apresentaram alta homologia, 95,0 e 97,1%, respectivamente, com outro isolado de GLRaV-3 (NY1). Resumo em inglês Grapevine (Vitis spp.) leafroll is a disease caused by up to eight viruses, denominated Grapevine leafroll-associated viruses (GLRaV- 1 to -8), which are serologically unrelated and associated with phloem tissue. In the present paper, GLRaV-1 and -3 were detected by DAS-ELISA in 6.9 and 14.7% of the samples, respectively, and GLRaV-2, -5 and -7 were not detected in grapes. The analysed samples came from two of the most important grape growing regions in Brazil (Serra Gaú (mais) cha and Vale do São Francisco). The GLRaV-3 was also identified by dot-ELISA and western blot, associated with a probable coat protein subunit of approximately 36 kDa. A fragment of 340 bp, comprising the 3' terminal of the viral polymerase gene, was PCR-amplified and sequenced. The nucleotide and deduced amino acid sequences of this isolate showed high homology, 95 and 97.1%, respectively, with another GLRaV-3 isolate (NY1).

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Desenvolvimento e exigência térmica da videira 'Niagara rosada', cultivada no Norte de Minas Gerais/ Thermal requirements and development of 'Niagara rosada' grapes grown in the North of Minas Gerais

Ribeiro, Danilo Pereira; Corsato, Carlos Eduardo; Lemos, João Paulo; Scarpare Filho, João Alexio
2009-09-01

Resumo em português A videira 'Niagara Rosada' tem-se destacado como alternativa para a diversificação de espécies frutíferas cultivadas nos perímetros irrigados do semiárido brasileiro. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e comparar a duração em dias e as exigências térmicas em graus-dia, considerando doze subperíodos do seu ciclo fenológico. O estudo foi conduzido no vinhedo Santa Catarina, município de Janaúba, região semiárida de Minas Gerais. As plantas, enxertada (mais) s sobre o porta-enxerto IAC 572 'Jales', foram conduzidas no sistema de irrigação por microaspersão. O acúmulo em dias e a exigência térmica (graus-dia) foram determinados em duas safras consecutivas da data da poda até a colheita, adotando-se a temperatura de 10°C como temperatura de base. O acúmulo em dias, da poda à colheita, foi de 116 para a poda realizada em janeiro e de 123 dias para a poda em julho. Na poda de janeiro, as plantas acumularam 1.838 graus-dia, enquanto na poda de julho o acúmulo foi de 1.766 graus- dia. Resumo em inglês The 'Niagara Rosada' grape has been highlighted as an alternative to the diversification of fruits growing in irrigated areas of the semi-arid Brazilian regions. The objective of this research was to characterize and compare the length of time in days and the thermal requirements in degree-days, taking in account twelve sub-periods of their phenological cycle, from pruning to harvesting. The study was carried out in the vineyard Santa Catarina, in the county of Janaúba, (mais) north of Minas Gerais - Brazil. Grapevines, grafted on the rootstock IAC 572 'Jales' were irrigated by microaspersion. The amount of days and the thermal requirement were determined in the same plants on two consecutive pruning dates. The total length of the cycle, varied from 116 days for the grape pruned in January, and 123 days for those pruned in July. The base temperature used for the study was 10° C. The total amount of degree days for the grape pruned in January was 1838; while for the ones pruned in July were 1766.

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Desempenho agronômico das videiras 'Crimson Seedless' e 'Superior Seedless' no norte de Minas Gerais/ Agronomic performance of 'Crimson Seedless' and 'Superior Seedless' vines in the north region of Minas Gerais

Feldberg, Nelson Pires; Regina, Murillo de Albuquerque; Dias, Mário Sérgio Carvalho
2007-06-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do vigor dos porta-enxertos '1103 Paulsen' e 'IAC-572 Jales', no desempenho agronômico das cultivares Crimson Seedless e Superior Seedless. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental da Epamig, em Mocambinho, distrito de Jaíba, MG, em delineamento inteiramente casualizado com sete repetições em esquema fatorial 2x2. Foram analisadas a fertilidade de gemas, o número e a massa de cachos e a massa de ramos. O (mais) porta-enxerto '1103 Paulsen' proporcionou os melhores resultados nas cultivares Crimson Seedless e Superior Seedless quanto à massa e número de cachos por planta e fertilidade de gemas, com produtividade média de 31,9 e 22,4 t ha-1 ano-1 , respectivamente. O porta-enxerto 'IAC-572 Jales' proporcionou maior vigor, com maior massa de ramos por planta nas duas cultivares. O porta-enxerto '1103 Paulsen' induziu a maiores fertilidade de gemas e produtividades em 'Crimson Seedless' e 'Superior Seedless' e pode ser indicado para o cultivo na região de Jaíba, MG. Resumo em inglês The objective of this work was to study the influence of the '1103 Paulsen' and 'IAC-572 Jales' rootstocks vigor in the agronomic performance of the cultivars 'Crimson Seedless' and 'Superior Seedless'. The experiment was carried in the Epamig Experimental Farm located in Mocambinho, Jaíba, MG, Brazil, in completely randomized experimental design with seven replications in factorial 2x2. The following variables were studied: bud fertility, number and weight of clusters a (mais) nd cane weight. The '1103 Paulsen' rootstock showed better results for cultivars 'Crimson Seedless' and 'Superior Seedless' regarding the number of clusters and their weight by plant and bud fertility, with average productivity of 31.9 and 22.4 t ha-1 year-1 , respectively. The 'IAC-572 Jales' rootstock provided higher vigor, comprising greater weight of canes per plant in both cultivars. The '1103 Paulsen' rootstock induced higher bud fertility and productivity for 'Crimson Seedless' and 'Superior Seedless' grapes and can be indicated for cultivation in the Jaíba region.

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Characterisation of the aroma components of clonal grapes and wines from Aragonez and Trincadeira Vitis vinifera L. cultivars

Botelho, Goreti Maria dos Anjos

A grande variabilidade e diversidade dos vinhos tintos produzidos em Portugal provenientes de castas nacionais Vitis vinifera L. justificam a sua caracterização aromática e físico-química. Essa caracterização, tem por objectivos, preservar a qualidade e a tipicidade dos vinhos de diferentes regiões,...

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Changes in Ochratoxin A concentration during winemaking

Fernandes, Anabela; Ratola, Nuno; Cerdeira, António; Alves, Arminda; Venâncio, Armando

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Carbamato de etila em bebidas alcoólicas (cachaça, tiquira, uísque e grapa)/ Ethyl carbamate in alcoholic beverages (cachaça, tiquira, whisky and grape)

Andrade-Sobrinho, Luiz Gualberto de; Boscolo, Maurício; Lima-Neto, Benedito dos Santos; Franco, Douglas Wagner
2002-12-01

Resumo em inglês The presence of ethyl carbamate in cachaças, tiquiras, whiskies and grapes was investigated by GC-MS, monitoring the m/z 62 ion. The external standard method was used for quantitation in 188 samples (126 cachaças, 37 tiquiras, 6 grappas and 19 whiskies). The results of the study for cachaça were analysed considering the geographic origin, distillation type (still or column), bottle coloration (amber or transparent) and ageing. The average contents of ethyl carbamate in (mais) cachaças and tiquiras were 0.77 and 2.4 mg L-1, respectively. These values were higher than the mean concentration found in grapes (0.045 mg L-1) and whiskies (0.14 mg L-1). On average the cachaças distilled in column tend to present higher values of ethyl carbamate than those from still. In the sampling studied it was not possible to define a correlation between content of ethyl carbamate, bottle coloration and ageing time.

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Caracterização química e determinação dos estádios fenológicos de variedades de videiras cultivadas no Norte Fluminense/ Chemical characterization and phenological determination of grapes cultivated in the North area of Rio de Janeiro state

Silva, Felipe Cavalcanti Carneiro da; Viana, Alexandre Pio; Silva, Marília Grasiela Oliveira da; Oliveira, Jurandi Gonçalves de; Gomes Filho, Aroldo
2008-03-01

Resumo em português O experimento foi conduzido no município de Campos dos Goytacazes- RJ, durante os anos de 2005 e 2006, com o intuito de proceder a uma caracterização química e fenológica de variedades de videira cultivadas na região Norte Fluminense. Utilizou-se de plantas das variedades: Romana, Isabel, Kyoho, Moscatel de Hamburgo, Roberta e Niágara Rosada. Para a determinação do clico fenológico das seis variedades, realizaram-se podas em 20-03-2005 e 15-02-006. Para a poda r (mais) ealizada em fevereiro, verificou-se redução do período de poda à colheita em todas as variedades, sendo a variedade Isabel a mais tardia, com ciclo médio de 124 dias para os dois anos. Resumo em inglês The experiment was carried out in Campos dos Goytacazes County, RJ, in 2005 and 2006, aiming to characterize chemically and phenologically different grapes varieties, such as 'Romana', 'Isabel', 'Kyoho', 'Moscatel de Hamburgo', 'Roberta' and 'Niagara Rosada', cultivated in the North of the state of Rio de Janeiro. The six studied varieties were pruned on 03/20/2005 and 02/15/2006 to determine the phenological cycle. Pruning in February evidenced a reduction of the pruning-harvest period in all varieties. 'Isabel' was the latest variety, with a mean cycle of 124 days in both years.

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Black Aspergillus species as ochratoxin A producers in Portuguese wine grapes

Serra, Rita; Abrunhosa, Luís; Kozakiewicz, Z.; Venâncio, Armando

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Ação de alguns fungicidas na manutenção da folhagem da videira/ Action of some fungicides in grapes

Ribeiro, I. J. A.; Martins, F. P.; Scaranari, H. J.; Soave, J.; Coelho, S. M. B. M.; Terra, M. M.
1979-01-01

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Avaliação de Inseticidas Visando ao Controle de Eurhizococcus brasiliensis (Hempel) (Hemiptera: Margarodidae) em Novos Plantios de Videira/ Insecticide Evaluation for Eurhizococcus brasiliensis (Hemiptera: Margarodidae) Control on New Vineyards

TEIXEIRA, IVONEL; BOTTON, MARCOS; LOECK, ALCI ENIMAR
2002-07-01

Resumo em português A pérola-da-terra Eurhizococcus brasiliensis (Hempel) é considerada a principal praga da videira (Vitis sp.), causando morte de plantas em várias regiões do Brasil. Até o momento, somente o vamidotiom apresentou resultados promissores de controle da praga na cultura. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência dos inseticidas neonicotinóides imidaclopride e tiametoxam comparando-os ao vamidotiom no controle da pérola-da-terra. Os experimentos foram realizad (mais) os com plantas de um ano de idade em casa-de-vegetação e a campo. O controle exercido pelos inseticidas foi avaliado através da contagem do número de insetos presentes nas raízes das plantas. Os inseticidas imidaclopride e tiametoxam, na dose de 0,14 g/planta, aplicados via solo, no mês de novembro, reduziram a população da praga em níveis superiores a 80%, proporcionando resultados similares ao vamidotiom. Este somente foi eficiente no controle da praga quando aplicado via foliar, na dose de 90 ml/100 litros de água, nos meses de novembro, janeiro e março. Com base nos resultados, verifica-se que é possível controlar a pérola-da-terra em plantas novas de videira e conseqüentemente implantar parreirais em áreas infestadas pela praga. Resumo em inglês The ground pearl, Eurhizococcus brasiliensis (Hempel), is a parthenogenetic univoltine soil scale, which attacks roots of grapes (Vitis sp.) causing plant death. Infested areas became restricted to cultivation of grapes and other temperate fruits. Neonicotinoid insecticides imidacloprid and thiamethoxan were evaluated for soil application seeking for new alternatives for pest control on young plants (one year old). Imidacloprid was drenched using one liter of water per pl (mais) ant while thiamethoxan was applied direct to the soil using granular formulation. A single application in November provided a control higher than 80%, similar to the standard compound vamidothion (90 ml/100 L, three times a year). The dose of 0.14 g/plant of imidacloprid and thiamethoxan was enough to protect young plants for one season. These results show the possibility of controlling E. brasiliensis with neonicotinoid insecticides and hence implant new vineyards in infested areas.

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Analise comparativa da organização e metodologia da seleção clonal da videira na frança e Brasil/ Clone selection methods for grapevine in France

Regina, Murillo de Albuquerque
2004-02-01

Resumo em português A origem policlonal da videira, associando-se sua sensibilidade à ocorrência de mutações somáticas espontâneas, faz com que exista uma grande variabilidade genética no interior de uma mesma cultivar dessa espécie, permitindo, por meio da seleção clonal, a obtenção de descendências que atendam aos objetivos específicos de produção, como produtividade e qualidade. Em razão da ocorrência generalizada de viroses na maioria dos vinhedos, a seleção clonal da (mais) videira é obrigatoriamente genética e sanitária, devendo obedecer a um certo número de etapas para que os clones selecionados possam atender aos requisitos qualitativos desejados. Na França, o programa de seleção clonal da videira data dos anos 60, e já permitiu a obtenção de centenas de clones de cultivares porta-enxerto e cultivares de vinho e mesa. Com este trabalho objetivou-se ilustrar as diferentes etapas e organização da seleção clonal da videira na França. Resumo em inglês The polyclone origin of grapevine has been associated with the high occurrence of somatic mutations. Most part of these mutations are spontaneous and are responsible for most of the genetic variability inside a variety of this species. The large genetic variability found in grapevine has allowed grape breeders to obtain new varieties with better agronomic traits only by clone selection. However, due to the virus occurrence, the clone selection has been used also to elimin (mais) ate plant pathogens, as a routine procedure. The selection process of plants without virus follows a severe set of rules where several steps are developed before the new clone is obtained. The program of clone selection in France, has been developed since the 60's decade and has been responsible for the creation of hundreds of varieties of rootstocks, table grapes and wine grapes. This work has as main objective, make a report about the organization of the several stages of clone selection in France.

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Alterações micrometeorológicas em vinhedos pelo uso de coberturas de plástico/ Micrometeorological alterations in vineyards by using plastic covering

Cardoso, Loana Silveira; Bergamaschi, Homero; Comiran, Flávia; Chavarria, Geraldo; Marodin, Gilmar Arduíno Bettio; Dalmago, Genei Antônio; Santos, Henrique Pessoa dos; Mandelli, Francisco
2008-04-01

Resumo em português O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da cobertura de plástico sobre alguns elementos meteorológicos que formam o microclima de vinhedos de Vitis vinifera L., cultivar Moscato Giallo, em Flores da Cunha, na Serra Gaúcha. O experimento foi conduzido na safra 2005/2006, com os tratamentos: fileiras de plantas descobertas; e fileiras de plantas cobertas com plástico transparente tipo ráfia, com 160 µm de espessura. Medições contínuas de radiação fotossi (mais) nteticamente ativa, temperatura e umidade do ar, e velocidade do vento foram realizadas: acima da cobertura; entre a cobertura e o dossel; sobre o dossel descoberto; e junto aos cachos de ambos tratamentos. Estimou-se a evapotranspiração de referência nos dois tratamentos. Da radiação fotossinteticamente ativa incidente, 67,5% chegou ao dossel coberto, 16% atingiu os cachos cobertos e 36% chegou aos cachos descobertos. A cobertura aumentou em 3,4ºC as temperaturas máximas do ar junto às plantas. A umidade relativa do ar diurna foi menor, enquanto a pressão de vapor e o deficit de saturação foram superiores debaixo da cobertura. A velocidade do vento foi reduzida pela cobertura em 88%. No ambiente coberto, a evapotranspiração de referência foi 65% daquela do ambiente externo. Embora aumente as temperaturas diurnas, a cobertura de plástico promoveu redução na demanda evaporativa do vinhedo. Resumo em inglês The objective of this work was to evaluate the effects of plastic covering on the microclimate of vineyards (Vitis vinifera L., cultivar Moscato Giallo), in Serra Gaúcha region in Rio Grande do Sul State, Brazil. The experiment was performed in Flores da Cunha, RS, during the 2005/2006 growing season. It comprised uncovered and covered rows of vines, using a 160 µm thick plastic film. Photossinthetically active radiation (PAR), air temperature and humidity, and wind vel (mais) ocity were monitored: over the plastic covering; between the film and the canopy; over the uncovered canopy; and close to grapes of both treatments. Reference evapotranspiration was estimated for both treatments. From the incoming PAR, 67.5% reached the covered canopy, 16% reached the covered grapes, and 36% reached the uncovered grapes. The plastic covering increased by 3.4ºC the maximum air temperatures close to plants. Diurnal air relative humidity was reduced, while water vapor pressure and vapor pressure deficit were increased because of the plastic covering, which also reduced in 88% the wind velocity in comparison to open air. The reference evapotranspiration on the covered canopy was 35% lower than in open air. Although increasing diurnal air temperatures, the plastic covering may reduce the evaporative demand on vineyards, by reducing the incoming solar radiation and the wind velocity.

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