Sample records for dinitrophenol
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Sample records 1 - 3 shown.



1

Acúmulo de trealose em linhagens de Saccharomyces durante fermentação alcoólica/ Trehalose accumulation of strains of Saccharomyces during alcoholic fermentation

Gutierrez, L.E.
1990-01-01

Resumo em português A pesquisa foi realizada para comparar os efeitos de diversos fatores (temperatura, pH, concentração de sacarose, 2,4-dinitrofenol e fontes de nitrogênio) sobre a produção de trealose em Saccharomyces uvarum IZ-1904 e Saccharomyces cerevisiae (M-300-A e de panificaçao) durante a fermentação alcoólica. Com a levedura IZ-1904 houve menor produção de trealose do que M-300-A e de panificaçao. A trealose foi formada em maior quantidade (p (mais) houve maior acúmulo de trealose do que em pH 3,0 para as leveduras M-300-A e de panificaçao. A adição de 18ppm de 2,4-dinitrofenol acarretou decréscimo (p Resumo em inglês This study was carried out to compare the effects of several factors (temperature, pH, sucrose concentration, 2,4-dinitrophenol and nitrogen sources) on trehalose production by Saccharomyces uvarum IZ-1904 and Saccharomyces cerevisiae (M-300-A and baker's yeast) during alcoholic fermentation. Trehalose production was lower with the yeast LZ-1904 than with M-300-A or baker's yeast. More trehalose was formed at 34°C than at 25°C. For M-300-A and baker's yeast trehalose ac (mais) cumulation was higher at pH 4.5 than at pH 3.0. Addition of 18ppm 2.4-dinitrophenol strongly decreased the amount of trehalose formed by baker's yeast, but was ineffective for IZ-1904. Increase of sucrose concentration led to a higher production of trehalose.

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2

Produção de glicerol por linhagens de Saccharomyces durante fermentação alcoólica/ Glycerol production of strains of Saccharomyces during alcoholic fermentation

Gutierrez, Luiz Eduardo
1991-01-01

Resumo em português A pesquisa foi realizada para comparar os efeitos de diversos fatores (temperatura, pH, concentração de sacarose, 2,4-dinitrofenol e fontes de nitrogênio) sobre a produção de glicerol por Saccharomyces uvarum IZ-1904 e Saccharomyces cerevisiae (M-3 00A e de panificação) durante a fermentação alcoólica. A quantidade de glicerol foi fortemente influenciada pela linhagem da levedura. Com a levedura IZ-1904 houve menor produção de glicerol do que M-300-A e de pani (mais) ficação em todas as condições estudadas. Mais glicerol foi significativamente formado por fermentação a 34°C do que a 25°C e 12°C. Em pH 4.5 houve maior produção de glicerol do que a pH 3.0. A adição de 18 ppm de 2,4-dinitrofenol provocou decréscimo no glicerol formado e esse decréscimo foi maior com as leveduras M-300-A e de panificação do que com IZ-1904. O aumento da concentração de sacarose levou a maior produção de glicerol. Resumo em inglês This study was carried out to compare the effects of several factors (temperature, pH, sucrose concentration, 2,4-dinitrophenol and nitrogen sources) on glycerol production by Saccharomyces uvarum IZ-19 04 and Saccharomyces cerevisiae (M-300-A and baker's yeast) during alcoholic fermentation. The strain of yeast strongly influenced the amount of glycerol. With IZ-1904 there was lower production of glycerol than M-3 00-A and baker's yeast in all conditions studied. Signifi (mais) cantly more glycerol was formed by fermentation at 34°C than at 25°C and 12°C. At pH 4.5 there was higher glycerol production than at pH 3.0. Addition of 18 ppm 2,4-dinitrophenol decreased the amount of glycerol formed, and the decrease was greater with M-300-A and baker's yeast than IZ-1904. The increase of sucrose concentrations led to a higher production of glycerol.

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3

Produção de álcoois superiores por linhagens de Saccharomyces durante a fermentação alcoólica/ Production of higher alcohols by Saccharomyces strains during alcoholic fermentation

Gutierrez, L.E.
1993-12-01

Resumo em português A produção de álcoois superiores pelas leveduras Saccharomyces cerevisiae M-300-A, Saccharomyces uvarum IZ-1904 e levedura de panificação (Saccharomyces cerevisiae) foi estudada em diversas condições de temperatura, concentração de sacarose, pH, fontes de nitrogênio e com inibidor 2-4 dinitrofenol (DNP). Em todas as condições estudadas, a levedura Saccharomyces uvarum IZ-1904 apresentou a menor formação de álcoois superiores enquanto a levedura de panifíca (mais) ção apresentou os teores mais elevados. Com o aumento de temperatura e da concentração de sacarose ocorreu maior formação de álcool isoamílico pelas leveduras estudadas. Em pH 4,5 ocorreu menor produção de álcoois superiores do que em pH 3,0. Na presença do inibidor DNP ocorreu significativa redução (p Resumo em inglês The production of higher alcohols by Saccharomyces cerevisiae M-300-A, Saccharomyces uvarum IZ-1904 and baker's yeast (5. cerevisiae) was studied under several temperature conditions, sucrose level, pH, nitrogen sources and with 2-4 dinitrophenol (DNP). The yeast IZ-1904 showed lower production of higher alcohols than other yeasts in all conditions studied. With the increase of temperature and higher level of sucrose an increase of isoamyl alcohol production was observed. (mais) A lower formation of higher alcohols was observed at pH 4.5 than at pH 3.0. With the addition of DNP occurred a significant reduction in isoamyl alcohol content. The yeasts did not show the sanie production of higher alcohols in relation to urea and ammonium sulfate.

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