Sample records for baking food
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食パン中の残存臭素酸量に及ぼす製パン条件および還元剤の影響

中村 美香子; 野田 正順; 村上 隆之; 日俣 克一; 細谷 誠生; 山田 雄司
2004-01-01

Journal@rchive (Japan) (Japanese)

3
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電気オーブンにおける食パンの3次元熱移動

伏田 矩久; 辰川 信行; 架谷 昌信; 新井 紀男; 板谷 義紀
1989-01-01

Journal@rchive (Japan) (Japanese)

8

過熱水蒸気オーブンを用いた場合のハンバーグステーキ焼成温度の違いがジューシーさやおいしさに及ぼす影響

奥山 孝子; 石村 哲代; 片寄 眞木子; 阪上 愛子; 中山 玲子; 樋上 純子; 福本 タミ子; 細見 和子; 安田 直子; 山本 悦子; 米田 泰子; 渡辺 豊子
2009-01-01

J-STAGE (Japan) (Japanese)

9

農薬の食品調理処理における挙動(第2報)食品試料

温 國慶; 島本 隆光; 西原 力; 近藤 雅臣
1985-01-01

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10

農薬の食品調理処理における挙動

温 国慶; 川西 裕子; 清田 紀子; 岡本 恭子; 西原 力; 近藤 雅臣
1985-01-01

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13

製パンにおける食塩量の低減と塩化カリウム代替の影響

高野 博幸; 宮崎 祐一; 日野 明寛; 朝来 荘一; 田中 康夫
1996-01-01

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21

米の品種特性が米粉パン品質に及ぼす影響

高橋 誠; 本間 紀之; 諸橋 敬子; 中村 幸一; 鈴木 保宏
2009-01-01

Journal@rchive (Japan) (Japanese)

22

米の品種特性が米粉パン品質に及ぼす影響

高橋 誠; 本間 紀之; 諸橋 敬子; 中村 幸一; 鈴木 保宏
2009-01-01

J-STAGE (Japan) (Japanese)

24

玄米粉パン中フィチン酸のフィターゼ添加による加水分解

松尾 亜希子; 佐藤 健司; 中村 考志; 大槻 耕三
2005-01-01

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26

熱分析法による米菓製造工程解析

渡辺 紀之; 城 斗志夫; 早川 利郎
1999-01-01

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28

焼麩膨化組織の形成

村瀬 誠; 水谷 哲也; 杉本 勝之
1996-01-01

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29

焼麩の比容積と小麦粉タンパク質特性の関係

村瀬 誠; 村井 佐千子; 並木 和子; 石田 欽一
2000-01-01

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34

極薄スズめっき鋼板

斧田 一郎; 盛山 博一; 河村 宏明
1982-01-01

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39

小麦、小麦粉、食パンのLC-CO2試算

小澤 寿輔; 奥村 元; 佐藤  邦光; 岡本 邦義
2006-01-01

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40

対流加熱した食品の着色過程

佐藤 秀美; 畑江 敬子; 島田 淳子
1999-01-01

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41

外食産業におけるハンバーガーのLC-CO2評価

小林 雄大; 中山 卓三; 河? 律宏; 岡本 邦義; 伊坪 徳宏
2008-01-01

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42

各種でん粉の,焼麩の比容積に及ぼす影響

村瀬 誠; 小堂 千亜紀; 並木 和子; 石田 欽一
1999-01-01

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43

加熱処理が米粉の物理化学的特性に及ぼす影響

高橋 徹; 篠田 和雄; 三浦 靖; 金 哲; 小林 昭一
2002-01-01

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46

冷凍生地食パンの老化に関する速度論的解析

山内 宏昭; 一ノ瀬 靖則; 高田 兼則; 入来 規雄; 椎名 武夫; 小林 猛
1999-01-01

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今日の話題

化学と生物;  Vol. 14 (1976) No. 9  pp.580-586

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パン容積とフッドレオメーターによる評価との関係

森 一雄; 山本 泰男; 内藤 恵一; 阿武 尚彦
1974-01-01

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68

グルテンドウの熟成が焼麩の膨化に及ぼす影響

村瀬 誠; 干鯛 菜名子; 並木 和子; 加藤 煕; 杉本 勝之
1997-01-01

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69

グルテンドウの形成と焼麩の比容積

村瀬 誠; 水谷 哲也; 杉本 勝之
1996-01-01

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74

アミロメイズVデンプンの製パン性について

田中 康夫; 高野 博幸; 綾野 雄幸; 太田 富貴雄; 渡辺 幸雄; 田中 和夫; 福野 滋樹
1978-01-01

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おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性†

舩津 保浩; 西村 由紀子; 石下 真人; 上馬塲 和夫; 西尾 由紀夫; 寺島 晃也; 真船 直樹
2008-01-01

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77

おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性†

舩津 保浩; 西村 由紀子; 石下 真人; 上馬塲 和夫; 西尾 由紀夫; 寺島 晃也; 真船 直樹
2008-01-01

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ION CHROMATOGRAPHIC DETERMINATION OF BROMATE IN BREAD

Kikuo OIKAWA; Hiroko SAITO; Shigeaki SAKAZUME; Masami FUJII
1982-01-01

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Food Science and Technology Research Vol. 9, No. 3(2003年8月発行)要旨

日本食品科学工学会誌;  Vol. 51 (2004) No. 7  pp.371-375

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