Sample records for ATUN (tuna)
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Captura de atún aleta azul en Baja California, México: ¿pesquería regional o maquiladora marina?

del Moral-Simanek, Raúl Jesús; Vaca-Rodríguez, Juan Guillermo
2009-12-01

Resumen en español El atún aleta azul, capturado por la flota mexicana en las costas de la península de Baja California, se destinaba al enlatado local, para ofrecer a los consumidores nacionales un producto barato y con valor nutritivo alto. Sin embargo, esto cambió en la última década con la llegada de inversionistas, sobre todo japoneses. Ahora el atún se captura, engorda y exporta a los mercados japonés y estadounidense, que pagan un precio elevado, para satisfacer su demanda de (mas) sashimi. Esto tiene repercusiones positivas en el orden social y económico en México y Japón; determinadas a partir del trabajo de campo directo e indirecto realizado en el marco de esta investigación.Además, se identificaron algunas similitudes entre el comportamiento de las empresas estudiadas y la industria maquiladora de exportación, lo que abrió un debate sobre el tema. Resumen en inglés The capture of the bluefin tuna by the Mexican tuna fleet off the coast of the Baja California peninsula was used by the local canning industry to produce nutritional food at low cost for the national market. However, in the last decade, with the arrival of investors, mainly Japanese, the destination of the catches changed. Currently this tuna is fished, fattened and exported to the Japanese and U.S. markets, which pay top prices for this species to satisfy their sashimi (mas) demand.This situation is making positive social and economic impacts in our country and in Japan. These impacts were documented by direct and indirect field work carried out for this investigation. During this project, some similarities between the behavior of the tuna ranching industry and the maquiladora industry were discovered, stimulating an interesting debate on the subject.

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Acidos grasos del atún de diferentes zonas pesqueras del Pacífico mexicano, en aceite yagua

Castro González, Maria Isabel; Montaño Benavides, Sara; Pérez-Gil Romo, Fernando
2001-12-01

Resumen en español Existe una relación directa entre el estado de salud y la dieta. y dentro de ésta algunos componentes, como los ácidos grasos (AG.), influyen mayormente en la prevención de ciertas enfermedades (coronarias, respuesta inmune, respuesta inflamatoria, tensión arterial). Una de las principales fuentes de AG esenciales son los productos de origen marino; el atún es un alimento marino de amplio consumo en México dada su acequibilidad y bajo costo. El objetivo de este tra (mas) bajo fue determinar el perfil de ácidos grasos (AG) en atún de tres localidades del Pacifico mexicano, enlatado en aceite y en agua. Se obtuvieron aleatoriamente 7 marcas comerciales de atún en aceite (AA) y 5 de atún en agua (AW) procedentes de las siguientes zonas pesqueras: Baja California Sur (LI), Colima (L2) y Mazatlán (L3). Las muestras sin drenar se licuaron para la posterior obtención de los ésteres metílicos de los ácidos grasos, que se analizaron por cromatografía de gases con FID. En las tres localidades (LI, L2 y L3) y los dos grupos (AA y AW) se identificaron 20 AG (mg/100g); tres AG omega 3 (EPA, DHA y linolénico) y dos omega 6 (linoleico y araquidónico). En los AA de las tres localidades los AG saturados más abundantes fueron el esteárico y palmítico, el monoinsaturado más abundante fue el cis-vaccenico, seguido del oleico. El comportamiento de los omega 3 en los AA de las tres localidades fue similar: niveles bajos de linolénico (447-755), seguidos por el EPA (979-1323) y finalmente elevadas concentraciones de DHA (1862- 3327). En el AW el DHA fue el ácido graso más abundante en todas las localidades (1086-4456), el saturado más abundante fue el palmítico (640-3809). Se observó la presencia de AG trans en ambos grupos, pero en AW la concentración fue muy elevada: linolelaídico (1394-1495) y elaídico (377-1234). La relación omega 3/ omega 6 en los AA fue similar entre las localidades l y 2 y menor en L3; en AW fue similar entre L2 y L3 y menor en L1. En conclusión, existe variación evidente en el contenido de AG entre localidades; se puede considerar al AA de L3 como el más rico en AG omega 3 y omega 6, lo mismo que para el AW de L2. En general, el AW es un alimento más rico en AG omega 3 y omega 6 que el AA, independientemente de la localidad Resumen en inglés Fatty acids of the tuna of different fishing areas of the Mexican Pacific, canned in oil and water. A direct relationship exists between the state of health and the diet, and inside this some components, such as the fatty acids (FA). influence mostly in the prevention of certain illnesses (coronary heart disease, hypertension, rheumatoid arthritis, inflammatory answer, and arterial pressure). One of the main sources of essential FA are the marine products; the tuna is a m (mas) arine food of wide consumption in Mexico due its readiness and low cost. The objective of this work was to determine the profile of fatty acids (FA) in tuna canned in oil and in water coming from three fishing areas of the Mexican Pacific. There were randomly obtained 7 oil-tuna commercial marks (AA) and 5 water- tuna (AW) coming from the next fishery areas: Baja California Sur (LI), Colima (L2) and Mazatlán (L3). The samples without draining were liquefied and thereafter it was obtained the methyl esters of fatty acids that were analyzed by gas chromatography with a flame ionization detector. In all the areas were identified 20 FA (mg/100g); three AGomega 3 (EPA, DHA and linolenic) and two omega 6 (linoleic and arachidonic). In the AA of the three areas the most abundant saturated FA were estearic and palmitic acids, the most abundant monounsaturated fatty acid was the cis-vaccenic, followed by the oleic acid. The behavior of those omega 3 in the AA of the three areas were similar: with the less quantity was the linolenic acid (447-755), continued by the EPA (979-1323) and finally high concentrations of DHA (1862-3327). In the AW the DHA was the most abundant fatty acid in all the areas (1086- 4456), the most abundant monounsaturated fatty acid was the palmitic (640-3809). It was observed the presence of trans fatty acids in high quantities in AW: linolelaidic (1394-1495) and elaidic (377-1234). The relationship omega 3/omega 6 in the AA was similar in L1 and L2, and lower in L3; in AW was higher in L2 and L3. In conclusion, evident variation exists in the content of FA among afeas; it could be considered that the AA of L3 and A W of L2 as the richest in omega 3 and omega 6 FA. In general, the tuna in water is a richer food in FA omega 3 and omega 6 that the tuna in oil, independently of the fishery area

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Crecimiento de Listeria monocytogenes en atún ahumado empacado al vacío/ Growth of Listeria monocytogenes in smoked tuna vacuum packaged

Figuera, Bertha; Cabello, Ana; Villalobos, Luz; Márquez, Yunilde; Vallenilla, Osmicar
2005-04-01

Resumen en español El pescado con frecuencia se contamina con bacterias patógenas como Listeria monocytogenes, las cuales son capaces de crecer en productos frescos y congelados, y su predominio en pescado ahumado es elevado. Este estudio plantea determinar el crecimiento de L. monocytogenes en un producto ahumado empacado al vacío, elaborado a partir de atún. Las muestras obtenidas de una empresa atunera fueron trasladadas al Laboratorio de Tecnología de Alimentos del INIA-Sucre/Nueva (mas) Esparta, donde se les realizaron los análisis para determinar grado de frescura de la materia prima y procesamiento del producto. El atún fue descabezado, eviscerado, lavado y cortado en trozos de aproximadamente 300 g. Se prepararon dos submuestras y se colocaron en salmuera de 8% y 10% por 20 minutos, se inocularon y se ahumaron (40°C y 50°C) por seis horas, se empacaron al vacío y se almacenaron en refrigeración. El inóculo se preparó con cepas certificadas a partir del patrón estándar de Mac Farland 0.4. El crecimiento de L. monocytogenes fue monitoreado cada 7 días, utilizando agar PALCAM. Los resultados promedios de pH (5,74), NBVT (20,85 mg/100g), coliformes (1,1 x 10³ NMP/g) y mesófilos (2,7 x 10(5) UFC/g) realizados a la materia prima, demuestran que el pescado estaba en buenas condiciones para el ensayo y que los valores estuvieron dentro de los límites establecidos. Los resultados sobre el crecimiento de L. monocytogenes durante refrigeración demostraron que el ahumado tuvo efecto inhibidor en la población inicial de L. monocytogenes, comenzando a observarse un ascenso después de los siete días de elaborados los productos Resumen en inglés Processed fish frequently gets contaminated with pathogenous bacteria like Listeria monocytogenes, which can grow in fresh or frozen products, with a high prevalence in smoked fish. The objective of this study is to determine growth of L. monocytogenes in a smoked tuna vacuum packed. Samples were obtained from a tuna processing plant and brought to Food Technology Laboratory INIA-Sucre/Nueva Esparta, where freshness analyses were performed on the fresh and the processed p (mas) roducts. An inoculum was prepared with certified Mac Farland 0.4 strains. The fish were beheaded, gutted, washed and cut in pieces about 300 g. Two subsamples were prepared which were placed in 8% and 10% brine by 20 min. Then they were inoculated and smoked (40°C and 50°C) by six hours. Afterwards, they were vacuum packed and refrigerated. Growth of L. monocytogenes was monitored every 7 days, using agar PALCAM. Average values of pH (5.74), BTVN (20.85 mg/100g), coliforms (1.1 x 10³ MPN/g) and mesophils (2.7 x 10(5) CFU/g) from the raw material showed that it was in good condition for the essay, since they were under established limits. The results of L. monocytogenes growth during refrigeration showed that smoking had an inhibitory effect of the initial population, but an increase was observed after seven days of processing

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Análisis proximal y determinación de histamina en atún enlatado en aceite y al natural/ Proximate Analysis and Histamine Determination in Oil and Natural Canned Tuna

Izquierdo, Pedro; García, Aleida; Rivas, Deisy; García, Aiza; Allara, María; González, Peggy
2007-12-01

Resumen en español El atún enlatado es uno de los alimentos de mayor consumo en el país por su fácil adquisición, preparación y excelentes propiedades nutricionales. El objetivo de la presente investigación fue determinar la composición proximal y presencia de histamina en tres marcas comerciales de atún enlatado al natural y en aceite, comercializado en la ciudad de Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Para cada marca se recolectaron en total 30 envases, 15 de presentación en aceit (mas) e y 15 al natural. La recolección se efectuó en 5 muestreos, a intervalos de 15 días para cada uno. La adquisición de las muestras se realizó a nivel de supermercado. En la determinación del contenido de humedad, proteína y cenizas se emplearon los métodos oficiales de la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC) para la determinación de la grasa se utilizó la metodología de Bligh y Dyer. La presencia de Histamina se evaluó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se encontraron diferencias en la composición proximal del atún de acuerdo a la marca comercial y el medio de presentación. Para el atún enlatado al natural los valores de humedad se encontraron entre 71,98-75,59%, proteínas entre 21,26-25,22%, grasa 1,62-2,66% y cenizas 1,48-1,57%. Los valores para el atún enlatado en aceite fueron de 66,43-67,12% para humedad, 23,44-25,84% proteínas, 6,45-8,68% grasa y 1,11-1,46% de cenizas. Todas las muestras de atún enlatado analizadas presentaron histamina, en algunos casos el nivel encontrado fue cercano al límite de tolerancia establecido por la Administración de Drogas y Alimentos de Norteamérica (FDA) de 50 ppm, por lo que se sugiere monitoreos constantes en el atún enlatado elaborado en el país. Resumen en inglés Canned Tuna is one of the most consumed products in the country because of its easy acquisition, preparation and excellent nutritional properties. The objective of this research was to determine proximate composition and histamine presence in three commercial brands of canned tuna preserved in water and oil, expended in Maracaibo City, Zulia State, Venezuela. 30 cans of each brand were collected, 15 in oil and 15 in water. Sampling was performed five times, in 15 days int (mas) ervals. Sample acquisition was made at supermarkets. In moisture, protein and ashes determination were used official methods of analysis reported by Association of Official Analytical Chemist (AOAC), and for fat analysis Bligh and Dyer methodology was used. Histamine presence was measured by means of high performance liquid chromatography (HPLC).Differences in proximate composition depending on commercial brand and presentation. Moisture values for tuna canned in water were found between 71.98-75.59%, protein between 21.26-25.22%, fat 1.62-2.66% and ashes 1.48-1.57%. Values for tuna canned in oil were 66.43-67.12% for humidity, 23.44-25.84% for protein, 6.45-8.68% for fat and 1.11-1.46% for ash content. All analyzed canned tuna samples presented histamine, in some cases histamine concentrations were close to limit established by Food and Drug Administration (FDA) of 50 ppm, because of this constant monitoring in canned tuna produced in Venezuela is suggested.

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Administración de la pesquería del atún aleta azul en Baja California: Una visión global

del Moral Simanek, Raúl Jesús; Vaca Rodríguez, Juan Guillermo
2009-06-01

Resumen en español La administración de la pesquería del atún aleta azul en la región noroeste de nuestro país depende de contar con una visión global sobre este recurso, el cual México comparte, sobre todo, con Japón, cuya flota captura 74 por ciento y consume casi 100 por ciento de la producción total. Es importante considerar que esta especie desova al sur de Japón y que sólo parte del recurso migra hacia las costas mexicanas de la península de Baja California, por lo que el (mas) manejo que las autoridades pesqueras mexicanas le otorguen a este valioso recurso renovable sólo funcionará cuando se establezca una administración conjunta con Japón. Resumen en inglés The administration of the bluefin tuna fishery in the northwest region of our country depends upon having a global vision over this resource, which is shared mainly with Japan, whose captures ascend to 74 percent of the total catch and consume almost 100 percent of the total production. It is important to consider that this specie reproduce south of japan and only a fraction of it migrate to Mexican coasts of the Baja California peninsula, therefore the management given t (mas) o this valuable resource by our fishery authorities will not render results unless we establish a joint administration with the Japanese.

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Influencia de la actividad del agua, pH y temperatura en el crecimiento de aspergillus penicillioides y a. Terreus aislados de la carne seca y salada de atún listado (katsuwonus pelamis)./ Influence of Water Activity, pH, and Temperature on Growth of Aspergillus penicillioides and A. terreus, Isolated From Dry and Salted Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) Meat.

Graü, Crucita; Sánchez, Dalmiro; Zerpa, Aracelys; García, Nicomedes
2007-04-01

Resumen en español La carne del atún seca y salada es consumida comúnmente en el este de Venezuela., siendo procesada artesanalmente a una concentración de 19% de NaCl y almacenada por largos períodos. Durante el almacenamiento, los hongos xerófilos pueden invadir diferentes sustratos, no siendo la excepción el pescado seco-salado. En este estudio es evaluado el efecto combinado de la actividad de agua (a w), pH y temperatura en el crecimiento de Aspergillus penicillioides y A.terreus (mas) . La relación de estos parámetros sobre la fase lag ( FL) y velocidad radial de crecimiento(VRC) fue determinada usando un medio de cultivo suplementado preparado a partir del Agar Extracto de Malta (MEA, Merck) con adición de NaCl a las concentraciones de 10; 15; 20 y 30%. El medio se ajustó a valores de pH 6,7 y 7,3 y se incubó a dos temperaturas (25 y 30°C) por un período de 210 horas. Los resultados indican que A. penicillioides disminuyó su VRC a medida que aumentó la concentración de NaCl en el medio. A la concentración de 10% de NaCl, la VRC fue de 0,24 mm/h, mientras que a la concentración de 30% alcanzó un valor de 0,069 mm/h. Los lags fueron de 18 a 70 horas respectivamente. La VRC de A.terreus fluctuó de 0,23 mm/h al 10% de NaCl, a 0,077 mm/h al 30%. A las respectivas concentraciones los lags extremos fueron de 16 a 68 h. A los valores de pH y temperaturas del ensayo no se obtuvieron diferencias significativas con respecto a FL y VRC. Se concluye que A. penicillioides y A. terreus desarrollaron mecanismos de adaptabilidad en condiciones estresantes cuando son expuestos a aw reducidas, incrementando la fase lag, reduciendo la tasa de crecimiento y la producción de biomasa fungal. Resumen en inglés Dry and salted tuna meat is commonly consumed in eastern Venezuela, being usually artisanally processed with 19% NaCl, and stored for prolonged periods. During storage, xerophile fungi can invade numerous substrates, even dry salted fish. In this study the combined effect of water activity (a w), pH and temperature on growth of Aspergillus penicillioides and A. terreus is evaluated. The relationship of these parameters to the lag phase (LP) and the velocity of radial grow (mas) th (RGV) was determined, using a supplemented culture mean prepared from Malt Extract Agar (MEA, Merck) with addition of NaCl at concentrations of 10; 15; 20 and 30%. The culture media was adjusted to pH values of 6.7 and 7.3, and was incubated at two temperatures (25°C and 30°C) for 210 h. Results indicated that A. penicillioides decreased its RGV as the concentration of NaCl increased in the culture media. At 10% concentration, the RGV was 0.24 mm/h, while at 30% the RGV reached 0.069 mm/h. The extreme LP was from 18 to 70 h, at the aforementioned concentrations, respectively. Aspergillus terreus fluctuated its RGV from 0.23 mm/h at 10% NaCl, to 0.077 mm/h at 30%. The extreme LP was from 16 to 68 h at the respective concentrations. There were no significant differences of the LP and RGV at the tested values of pH and temperature. It is concluded that A. penicillioides and A. terreus adapted to stressing conditions of exposure to reduced a w by increasing the lag phase, and decreasing the growth rate and the production of fungal biomass.

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Análisis socioeconómico e interrelación de las pesquerías de sardina y atún aleta azul en la región noroeste de México

del Moral-Simanek, Raúl Jesús; Vaca-Rodríguez, Juan Guillermo; Alcalá Álvarez, María del Carmen
2010-04-01

Resumen en español El establecimiento de las engordas de atún aleta azul en las costas de Baja California cambió el destino de las capturas de sardina, ya que antes se destinaban al mercado de congelados y a la elaboración de harina de pescado, y en la actualidad se utilizan como alimento para el atún aleta azul. Esto generó un efecto socioeconómico positivo para los armadores y pescadores de pelágicos menores, ya que la llegada de grandes capitales foráneos para el desarrollo de las engordas de atún mejoró los precios de la sardina, e hizo más rentable su pesquería. Resumen en inglés The establishment of blue fin tuna fattening farms off the coast of Baja California changed the fate of sardine production. In the past it was either frozen or industrialized as fishmeal, but now it is used as blue fin tuna food. This generated a positive social and economic impact for the sardine boat owners and fishermen, since the influx of substantial investments for the development of tuna fattening enterprises increased sardine prices, making its fishery profitable.

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Cambios físicos-químicos y microbiológicos observados durante el proceso tecnológico de la conserva de atún/ Physic-chemical and microbiological changes observed during the technological process of tuna canning

Márquez Figueroa, Yunilde del Valle; Mercedes Cabello, Ana; Villalobos, Luz Bettina; Guevara, Gracia; Figuera García, Bertha Elena; Vallenilla González, Osmicar Manuel
2006-03-01

Resumen en español Este trabajo tuvo como objetivo determinar los cambios físicos-químicos y microbiológicos que ocurren en el músculo de atún durante el proceso tecnológico de la conserva. Las muestras de carne fueron tomadas en tres etapas: el desembarco del atún fresco; después del precocido y del producto esterilizado en una empresa conservera de atún en Cumana, estado Sucre, Venezuela. Los métodos utilizados fueron los recomendados por las normas Covenin para la cuantificaci� (mas) �n de los parámetros pH, nitrógeno básico volátil total (NBVT), trimetilamina (TMA), histamina y sal. Los resultados expresados en promedios para atún fresco, precocido y esterilizado son los siguientes: pH 5,83 5,83 y 5,84; NBVT 52,96 70,23 y 55,85 mg/100g; TMA 0,44 1,14 y 0,42 mg/100g; histamina 0,47 0,69 y 0,71 mg/100g; sal 1,28 0,70 y 1,90%; proteína 26,26 29,99 y 26,01%; humedad 70,47 66,29 y 69,61%; ceniza 1,97 1,54 y 1,44% y grasa 1,05 1,57 y 3,84% para el atún fresco, precocido y esterilizado, respectivamente. Los cambios observados indicaron que en la etapa de precocido es donde los valores de pH, TMA, NBVT e histamina presentaron un significativo incremento por el retardo en su entrada a los hornos de precocción. Sin embargo, los resultados para el producto esterilizado están dentro de los recomendados por Covenin para el atún en conserva. Resumen en inglés This work objective was to study the physic-chemical and microbiological changes that take place in tuna muscle during the landing of the capture and the technological process of canning. Samples of tuna meet were obtained at the moment of the vessels were landing, during the pre-cooking, and sterilization processes from a canning industry located in Cumaná, Sucre state, Venezuela. Methodology follows the recommendations by Covenin norms for measuring pH, total basic vol (mas) atile nitrogen (TBVN), trimetilamine (TMA), histamine, and salt. The pH values were 5.83 5.83 and 5.84, TBVN 52.96 70.23 and 55.85 mg/100g, TMA 0.44 1.14 and 0.42 mg/100g, histamine 0.47 0.69 and 0.71 mg/100g, salt 1.80 0.70 and 1.90%, protein 26.26 29.99 and 26.01%, humidity 70.47 66.29 and 69.61%, ash 1.97 1.54 and 1.44 % and fat 1.05 1.57 and 3.84%, for fresh, precooked and sterilized tuna, respectively. The observed changes showed that during the precooking stage pH, TMA, TBVN, and histamine values increased significantly due to the delay in entrance to the precooking ovens. The physic-chemical and microbiological results for the sterilized product were within the ranges recommended by the Comisión Venezolana de Normas Industriales for canned tuna.

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Riesgo-beneficio de algunos moluscos y pescados procesados en la dieta de los pacientes renales/ Risk-benefit of some mollusks and processed fishes in the renal patient´s diet

Castro-González, M.I; Miranda-Becerra, D; Pérez-Gil, R.F
2010-03-01

Resumen en español La dieta renal debe incluir proteína de buena calidad con cantidades limitadas de fósforo P y potasio K. Los ácidos grasos n-3 (AGn-3 EPA y DHA) de los pescados proporcionan beneficios contra la progresión del daño renal. El objetivo fue evaluar el contenido de proteína PR, P, K, calcio Ca y AGn-3 en pescados procesados y moluscos como una opción para pacientes renales. Se evaluaron: atún en agua AA y aceite AC, sardina en tomate ST y chipotle SC enlatados y salm� (mas) �n ahumado SA; calamar CA, pulpo PU y ostión OS frescos. Se detectó diferencia significativa (p Resumen en inglés The renal diet must include limited amounts of high quality protein, phosphorus P and potassium K. n- 3 polyunsaturated fatty acids (n-3PUFA EPA and DHA), present in fishes and mollusks, render beneficial properties against progression of renal damage. The aim of this study was to evaluate protein PR, phosphorus P, potassium K, calcium Ca and n-3PUFA in processed fishes and mollusks as an alimentary option for renal patients. Canned tuna (water AA and oil AC), sardine in (mas) tomate sauce ST and chipotle SC and smoked salmon SA, fresh jumbo flying squid CA, common octopus PU and oyster OS were evaluated. Significant difference was detected (p

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Análisis del esfuerzo pesquero con palangre de la flota atunera mexicana del Golfo de México durante 2004/ Analysis of the fishing effort of the Mexican longline tuna fleet operating in the Gulf of Mexico in 2004

Xolaltenco-Coyotl, K; Dreyfus-León, MJ; Almanza-Heredia, E; Almanza-Heredia, JAE
2010-03-01

Resumen en español Se analizó el esfuerzo pesquero con palangre de la flota de atún aleta amarilla (AAA) del Golfo de México durante 2004. Los datos para describir las características del palangre empleado y estimar la eficiencia de la captura de las embarcaciones (captura en número de organismos por viaje), fueron obtenidos de los informes de pesca de AAA recopilados por observadores científicos abordo del Programa Nacional para el Aprovechamiento del Atún y Protección al Delfín, (mas) cubriendo el 100% de los viajes. Para comparar la captura por viaje y determinar los principales factores que influyen en ella se recurrió a los modelos lineales generalizados. Para explicar las diferencias en la eficiencia, se consideraron las siguientes variables explicativas: barco, carnada, equipo, área, trimestre, tipo de anzuelo, temperatura, número de anzuelos calados, longitud total del palangre, longitud reinal, duración del viaje (número de días), número de lances por viaje, horas de calado, horas de reposo y horas de cobrado. El modelo explicó 57.5% de la variabilidad de la captura. Se observó que las variables que tuvieron mayor influencia sobre la eficiencia son barco, carnada, trimestre, equipo, número de lances por viaje y duración del viaje. La variable barco fue la más importante, lo que sugiere que la flota mexicana de AAA en el Golfo de México podría ser heterogénea. Dicha variable puede incluir la experiencia del capitán y/o la de la tripulación, antigüedad del barco, características del motor y mantenimiento del mismo o hasta comodidad de los tripulantes. Los resultados deben considerarse como preliminares debido a que se analizó un solo año. Resumen en inglés The Gulf of Mexico yellowfin tuna (YFT) longline fishing effort for 2004 was analyzed. The data used to describe the longline characteristics and estimate the catch efficiency of the vessels (catch in number of organisms per trip) were obtained from fishing reports made by onboard scientific observers from the Mexican Tuna Exploitation and Dolphin Protection Program, covering 100% of the trips. To compare the catch per trip and determine the main aspects influencing it, g (mas) eneralized linear models were applied. To explain differences in efficiency, the following explanatory variables were considered: boat, bait, equipment, area, trimester, type of hook, number of hooks, temperature, longline total length, gangion length, trip duration (number of days), number of sets per trip, gear deployment time, longline soaking time, and hauling time. The model explained 57.5% of the variability of the catch. The variables that had the greatest influence on efficiency were boat, bait, trimester, equipment, number of sets per trip, and trip duration. The variable boat was the most important, suggesting that the Mexican YFT fleet operating in the Gulf of Mexico could be heterogeneous. This variable may include the experience of the captain and/or crew, boat age, motor characteristics and maintenance, or even crew comfort. The results should be considered preliminary since only one year was analyzed.

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Importancia de la heterogeneidad de hábitats para la biodiversidad de hormigas en los Andes de Colombia/ Importance of habitat heterogeneity for ant biodiversity in the Colombian Andes

Ramírez Ramírez, Mónica; Montoya-Lerma, James; Armbrecht, Inge
2009-04-01

Resumen en español Entre marzo y octubre de 2002 se compararon los ensamblajes de hormigas que forrajean en el suelo en un sistema no manejado (reserva natural El Ciprés) y en algunas fincas vecinas. En dos transectos de 100 m se instalaron estaciones de muestreo cada 10 m con trampa de caída (pitfall) y cebo de atún epígeo durante 880 h y 92 días respectivamente. En 1471 eventos de captura se determinaron 68 especies distribuidas en 26 géneros y 8 subfamilias. En el sistema silvopast (mas) oril- guayaba y en monocultivo de granadilla (Passiflora ligularis) dominaron las especies de hormigas mientras que la distribución fue más equitativa en los usos del terreno con estructura vegetal más compleja (bosque, café, sucesión temprana y banco de forrajes). El sistema silvopastoril-guayaba fue el más rico en especies (31) seguido por café (30) y por el bosque y la sucesión temprana (29). El flujo de especies fue alto en bosque, café y sucesión temprana, indicando que la calidad de la matriz es factor importante para el mantenimiento de la biodiversidad. Resumen en inglés In order to compare the ant assamblages in the Natural Reserve El Ciprés (Valle- Colombia) and its neighboring farms, periodical ant sampling was carried out between March and October 2002. Each site had two transects of 100m with 10 sampling points. Each sampling point contained a pitfall trap and epigeal tuna bait established for 880 h and 92 days, respectively. In addition, the vegetal structure of each place was characterised. A total of 1471 ants were collected repr (mas) esenting 68 species in 26 genera and 8 subfamilies. Two agricultural systems, the silvopastoral guava and passion fruit (Passiflora ligularis) monoculture, typically presented ant species that over numbered other species whereas sites with more complex vegetation structure (i.e. forest, coffee, early succession and fodder banks) had a more equitable distribution for the ant species. In terms of ant richness, the guava system was the richest (31 spp.) followed by coffee (29 spp.) and forest and early succession with 28 spp., each. The latter systems were responsible for a high turn over of species, indicating that the quality of the matrix is an important issue for the biodiversity of ant species.

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Susceptibilidad antimicrobiana de Listeria spp. aisladas de alimentos durante el periodo 2003-2004. Cumaná, Venezuela/ Antimicrobial susceptibility of Listeria spp. isolated of foods during the period 2003-2004. Cumaná, Venezuela

Villalobos de Bastardo, Luz Bettina; Martínez Nazaret, Rosa Elena
2006-06-01

Resumen en español Los aislados de L. monocytogenes así como de los de otras Listeria spp, han mostrado una susceptibilidad natural a un amplio rango de antibióticos activos contra bacterias Gram positivas. Ante la posible emergencia de cepas resistentes a antibióticos, se evaluó la actividad in vitro de antibióticos de elección, en cepas de Listeria spp aisladas de quesos blancos y atún fresco en la ciudad de Cumaná, desde febrero del 2003 a febrero del 2004. Las muestras fueron co (mas) lectadas y procesadas según pautas de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, para el aislamiento de las cepas. La confirmación definitiva se realizó con la galería API Listeria y por PCR. El perfil de susceptibilidad y la resistencia a agentes antimicrobianos, se realizó por el método de difusión en discos. Todas las listerias mostraron sensibilidad al sulfametoxazol-trimetoprim, gentamicina, cloranfenicol y vancomicina. 13,3 % mostraron resistencia a la penicilina G; 26,6 % a la ampicilina y 6,7 % a la eritromicina. El nivel de resistencia en Listeria monocytogenes y Listeria innocua, se hizo presente para la eritromicina y ciprofloxacina, mostrando un porcentaje relativamente alto (20-40 %) comparada con Listeria welshimeri y Listeria seeligeri, las cuales arrojaron hasta un 50 % de resistencia a la penicilina G y ampicilina. Resumen en inglés Isolates of L. monocytogenes as well as Listeria spp, has showed natural susceptibility to a large range of antibiotics effective again gram positive bacteria. The posibility of emergency strains resistent to antibiotics was evaluated in vitro in bacteria strains isolated from white chesse and tuna fresh, in Cumaná from February 2003 to February 2003. Samples were collected and processed according to the instructions of the Food and Drugs Administration of the United Sta (mas) tes, for the isolation of strains. The definitive confirmation was achieved in a gallery API Listeria and for PCR. The profiles of susceptibility and resistance to antibiotics were carried out for the diffusion method in disks. All the listeria strains showed sensibility to the sulphamethoxazole-trimethoprim, gentamicin, chloramphenicol and vancomycin. 13,3% showed resistance to the penicillin G; 26,6% to the ampicillin and 6,7 % to the erythromycin. The resistance level in Listeria monocytogenes and Listeria innocua, became present for erythromycin and ciprofloxacyn, showing a relatively high percentage (20-40%) compared with Listeria welshimeri and Listeria seeligeri which showed  until 50% resistance to the penicillin G and ampicilin.

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Importancia del manejo agrícola para la biodiversidad: caso de las hormigas en caña de azúcar/ Importance of agricultural management for biodiversity: case of ants in sugar cañe

RAMíREZ R, MóNICA; ARMBRECHT P, INGE; ENRíQUEZ L, MARTHA LUCíA
2004-06-01

Resumen en español Teniendo en cuenta que las hormigas responden a diferentes prácticas generadas por la agricultura, este artículo analiza y compara la información de dos estudios realizados en cañaduzales del Valle del Cauca. En ambos estudios se ubicaron dos transectos lineales, en los que se colocaron diez estaciones equidistantes (10 m) para un total de 20 estaciones; cada estación contó con un cebo de atún y una trampa de caída que se dejaron actuar 83,3 y 441,6 días continuo (mas) s, respectivamente. Para predecir y comparar la riqueza de los cañaduzales y sus sitios vecinos se utilizaron diferentes estimadores de riqueza que trabajan con la abundancia de especies; se realizaron pruebas de comparación múltipley análisis de aglomeración. Se capturaron 97 especies distribuidas en 22 géneros y 6 subfamilias. Los cañaduzales más ricos fueron los que tuvieron en su manejo un menor impacto sobre el suelo y mejor cuidado de los sitios adyacentes. Se encontró que los cañaduzales de El Hatico y Roma fueron más similares debido probablemente al efecto regional que tiene el mosaico de habitáis de la Reserva sobre sus alrededores, mientras que El Medio y San Julián, que presentan condiciones degradas, se ubicaron en otro grupo. Este análisis resalta la importancia del manejo de la caña de azúcar como matriz dominante del Valle del Cauca y la diversificación del paisaje con el fin de preservar la biodiversidad de las comunidades de hormigas. Resumen en inglés Given that ants respond to different practices, generated by agriculture, this paper analyses and compares information from two studies conducted in sugar cañe fields of the Cauca Valley. In both studies, two lineal transects were situated in which ten equidistan! (10 m) stations were placed for a total of 20 stations; each station had one tuna bait and one pitfall trap, that were operated for 83,3 and 441,6 continuous days, respectively. Ib predict and compare richness (mas) in sugar cañe fields and their neighbouring sites, different richness estimators were used that work with species abundance; múltiple comparisons analyses and cluster analyses were conducted. We captured 97 species distributed in 22 genera and 6 subfamilies. The richest sugar cañe fields were those whose management had less impact on the soil and better care of adjacent sites. The sugar cañe fields of El Hatico and Roma were more similar probably due to the regional effect that the habitat mosaic of the Reserve had on its surroundings, while El Medio and San Julián, which represent degraded conditions, were placed in another group. Thls analyses highlights the importance of sugar cañe management as the dominant matrix in the Cauca Valley and the diversification of the landscape in order to preserve the biodiversity pf ant communities.

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Composición de hormigas e interacciones competitivas con Wasmannia auropunctata en fragmentos de Bosque seco Tropical/ Ant composition and competitive interactions with Wasmannia auropunctata in Tropical Dry Forest fragments

ACHURY, RAFAEL; CHACÓN DE ULLOA, PATRICIA; ARCILA, ÁNGELA MARÍA
2008-12-01

Resumen en español La perturbación incrementa la posibilidad de dominancia por parte de la pequeña hormiga de fuego Wasmannia auropunctata (Formicidae: Myrmicinae), especie indicadora de baja diversidad de la comunidad de hormigas en Bosque seco Tropical del valle geográfico del río Cauca (Colombia). Para estudiar las relaciones de competencia interespecífica que involucran a dicha especie, se hicieron experimentos con cebos de atún sobre el suelo en cuatro localidades que conservan f (mas) ragmentos de bosque seco: Alejandría, El Medio, El Vínculo y San Julián. En cada localidad se distinguieron tres biotopos: interior de bosque, borde de bosque y matriz (caña de azúcar o potrero). Con la información obtenida a partir de la composición de hormigas en los cebos, se calcularon índices de habilidad competitiva. La atracción a cebos fue del 91%, registrándose 66 especies de hormigas en 30 géneros. La composición de hormigas varió dependiendo principalmente de las condiciones de la localidad. Las mirmicinas Pheidole, Solenopsis y Crematogaster presentaron la mayor interacción con W. auropunctata y la partición del cebo estuvo influenciada principalmente por la clase de biotopo. El aprovechamiento del cebo por otras especies fue determinado por la abundancia de W. auropunctata; si en el cebo hay más de 500 obreras en promedio, el recurso no será compartido. W. auropunctata sobresale como especie dominante en la cuenca alta del río Cauca y esto lo logra principalmente por mecanismos de competencia por explotación, permitiéndole un rápido aprovechamiento de los recursos al reclutar gran número de obreras. Resumen en inglés Disturbance increases the probability of dominance by the little fire ant Wasmannia auropunctata (Formicidae: Myrmicinae), an indicator species of low diversity ant communities in Tropical Dry Forest fragments of the Cauca River Valley (Colombia). In order to study interactions of interspecific competition involving this species, we conducted experiments with soil-surface tuna-baits at four localities: Alejandría, El Medio, El Vínculo and San Julián. Three biotopes wer (mas) e distinguished at each locality: forest interior, forest margin and their surrounding matrices (sugar cane or pasture). Based on information obtained from the composition of ants at the baits, competition ability indices were calculated. Attraction to the baits was 91%, for a total of 66 species in 30 genera. Species composition was mainly influenced by locality conditions. The myrmicines Pheidole, Solenopsis and Crematogaster had the greatest interaction with W. auropunctata and partitioning of the baits was mostly influenced by biotope. Bait use by other species was determined by the abundance of W. auropunctata; if the bait had more than a mean of 500 workers, the resource was not shared. W. auropunctata emerged as the dominant species in the upper Cauca River watershed and this was mainly accomplished by exploitation competition, allowing the ants to rapidly take advantage of resources by recruiting a large number of workers.

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Evolución de los precios de los alimentos y nutrimentos en México entre 1973 Y 2004

Ortiz-Hernández, Luis
2006-09-01

Resumen en español El objetivo del estudio fue conocer los cambios en los precios de los alimentos y ciertos nutrimentos en México durante las últimas tres décadas. Para ello, se analizaron los datos del Índice Nacional de Precios al Consumidor de 1973 a 2003, así como las cotizaciones de los alimentos que se utilizan para su cálculo en los años 1990, 1995, 2000 y 2004. Se estimó el costo de 100 kcal, 10 g de grasa saturada, 100 mg de colesterol, 10 g de fibra y 1 mg de hierro. Medi (mas) ante modelos de regresión se analizó la asociación del costo de los nutrimentos y la energía con las densidades nutrimental y energética. Los resultados permiten inferir que, en México, la estructura de precios de los alimentos en la década de los ochentas fue diferente a la de los noventas, de modo tal que en la primera las verduras y los productos derivados de maíz y trigo fueron los alimentos que tuvieron menos incrementos en su precio; pero en la siguiente década fueron de los productos que experimentaron mayor aumento de su valor. Por otro lado, las carnes de res y puerco y los pescados y mariscos frescos durante la década de los ochentas tuvieron incrementos importantes de su costo, pero durante los noventas han sido cada vez más económicos. Dentro de los cárnicos existieron diferencias de precios que tienen relación con la densidad energética y nutrimental ya que los cortes magros fueron más caros que los que tienen mayor cantidad de grasa y, por tanto, de energía y colesterol. Los pescados (atún y sardina) en lata, el huevo y la carne de ave comenzaron a ser más económicos desde la década de los ochentas. La mayoría de los aceites y grasas han tenido incrementos de sus precios por debajo de la inflación del grupo de alimentos en general. Los alimentos industrializados o procesados han comenzado a ser más económicos que los que se expenden frescos. En un análisis de correlación se observó que la densidad energética de los alimentos se asociaba negativamente con su costo. Finalmente, se comentan las implicaciones de los resultados en términos de políticas públicas. Resumen en inglés The aim of this study was to know the price changes of foods and nutriments in México during the last three decades. To this end, two sets of data were analyzed: the National Consumer Prices Index for 1973 to 2003, and quotations of food prices for 1990, 1995, 2000 and 2004. Cost estimates were calculated for 100 kcal, 10 g of saturated fat, 100 mg of cholesterol, 10 g of fiber and 1 mg of iron. Regression models were used to analyze the association between nutrient and (mas) energy’s costs and energetic and nutrimental densities. Our results lead to infer that that in México, the structure of foods prices differed between the eighties and the nineties decades. In the former, vegetables and corn and wheat derived foods had the lowest price increment, whereas their price had the largest increment in the following decade. On the other hand, the prices of fresh meat of cattle and pig, and of fish and seafood rose during the eighties but became cheaper during the nineties. The differences in prices of the meat are inversely related to their energy density and nutrimental value: lean meat became more expensive that those with more fat (i.e. more energy and cholesterol). Canned fish (tuna and sardine), eggs and poultry became cheaper at the turn of the eighties. The prices of the majority of oils and fats have increased less than the inflation of the group of food. Processed and industrialized foods became cheaper than the fresh ones. The energy density of the foods is negatively correlated to their cost. The implications of our results are discussed in terms of public policies.

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VARIACIÓN EN EL TIEMPO DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE UN SUELO CON ADICIÓN DE ENMIENDAS ORGÁNICAS/ Changes in soil physical properties over time after the addition of organic amendments

Seguel S, Oscar; García de Cortázar G. de C, Víctor; Casanova P, Manuel
2003-07-01

Resumen en español La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la potencialidad del bioabono y el estiércol de bovino como agente mejorador de las propiedades físicas del suelo. El bioabono aplicado provino de un biodigestor tipo Batch, mientras que el estiércol provino de una lechería. El acondicionamiento del suelo fue realizado en parcelas de 6 x 3 m, con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los tratamientos, en mezcla volumétrica, fueron: testigo sin acondicionar, mezcla de s (mas) uelo:bioabono en relación 3:1, mezcla suelo:bioabono en relación 1:1 y mezcla suelo:estiércol en relación 1:1. En el segundo año, las parcelas fueron divididas en dos, generando subparcelas de 6 x 1,5 m, una de las cuales tuvo un segundo acondicionamiento con el mismo material y proporción. Las evaluaciones se realizaron un mes, un año y dos años después de la primera aplicación orgánica. Las propiedades de suelo evaluadas fueron: densidad aparente, densidad real, retención de agua, velocidad de infiltración y estabilidad de agregados. Se estableció un cultivo de tuna (Opuntia ficus - indica (L.) Mill.) como planta indicadora. Las aplicaciones de materia orgánica en grandes volúmenes provocaron en el corto plazo una disminución de la densidad aparente; consecuentemente, aumentó la porosidad total, especialmente los poros gruesos (reflejados en la curva pF). La densidad real y el agua aprovechable no presentaron diferencias entre tratamientos, mientras que la infiltración de agua aumentó con la aplicación de enmiendas. Hubo un incremento de la estabilidad de agregados en el corto plazo, pero con aplicaciones sucesivas el efecto desapareció. Finalmente, las aplicaciones de bioabono promovieron el desarrollo de brotes y la producción de MS de la tuna Resumen en inglés The present study had the objective of evaluating the potential of a biofertilizer and bovine manure as agents to improve soil physical properties. The applied biofertilizer came from residues produced by a Batch biodigestor and the manure came from a dairy. A soil amendment was made in plots of 6 x 3 m with four treatments and three replicates. The treatments, in a volumetric ratio, were: control without amendment; soil:biofertilizer mixture on a 3:1 ratio. Soil:bioferti (mas) lizer mixture on a 1:1 ratio; soil:manure mixture on a 1:1 ratio. In the second year, the plots were divided in two, leaving subplots of 6 x 1.5 m, one of which had a second amendment with the same organic material and the same ratio. The effects of the treatments were evaluated at one month, one year and two years after the first application. The soil parameters evaluated were: bulk density, specific weight, water retention, water infiltration rate and aggregate stability. A cactus pear (Opuntia ficus - indica (L.) Mill.) plantation was established as a test plant. The application of organic material in great volume provoked a decrease on soil bulk density in the short run; consequently, total porosity increased, particularly the coarse pores (reflected in the pF curve). The specific weight and available water were not different between treatments, while the water infiltration rate increased with amendments. There was an increase in the aggregate stability in the short term, but with successive applications the effect disappeared. Finally, the biofertilizer applications promoted cactus growth of shoots and production of DM

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Utilización de tuna de cabra (Opuntia sp.) enriquecida con urea en cabras bajo explotaciones tradicionales de zonas semiáridas del estado Lara, Venezuela/ Utilization of goat cacti (Opuntia sp.) enriched with urea in goats on traditional exploitations of arid areas of Lara state, Venezuela

Sánchez, Cecilia; García de Hernández, Mercedes
2006-12-01

Resumen en español Con el fin de evaluar el efecto del uso de tuna de cabra (Opuntia sp.) sobre el comportamiento productivo de cabras lactantes se seleccionaron 20 animales de explotaciones tradicionales de zonas semiáridas del estado Lara, Venezuela. Las cabras fueron asignadas aleatoriamente a dos tratamientos: 1) Control: pastoreo de la vegetación propia de las zonas áridas y semiáridas del monte espinoso tropical y bosque muy seco tropical, y 2) Experimental: pastoreo  +  500 g d (mas) e tuna de cabra con 2,5% de urea. Las variables ganancia de peso, condición corporal (CC) y la producción de leche fueron evaluadas por un período de 75 días.  Se usó un diseño completamente al azar y los datos analizados mediante ANAVAR para las variables peso y producción de leche y para CC se usó una prueba Kruskall Wallis, utilizando como covariable la variable respectiva al inicio del ensayo. Al cabo de 75 días, la suplementación de tuna de cabra presentó una tendencia al aumento de peso promedio (P Resumen en inglés With the purpose of evaluating the effect of goat cacti (Opuntia sp.) on the productive behavior of lactating goats, 20 animals were selected from traditional farms of semi-arid areas of Lara state. The goats were assigned randomly to two treatments: 1) Control: grazing of the native vegetation of the arid and semi-arid zones of the tropical thorny mount and very dry tropical forest, and 2) Experimental: grazing + 500 g of goat cacti with 2.5% of urea. The studied variabl (mas) es: gain of weight, body condition (BC), and milk production were evaluated for a period of 75 days. It was used a completely randomized design and weight and milk production variables were analyzed with ANOVA and for BC was used a Kruskall Wallis test, using as covariable the respective variable at the beginning of the test.  After 75 days, the supplementation of goat cacti allowed a tendency to increase the mean weight (P

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Uso de pulpa de tuna (opuntia boldinghii) en la elaboración de bebidas cítricas pigmentadas

Moreno Alvarez, Mario José; Medina, Carlos; Antón, Lilibeth; García, David; Belén Camacho, Douglas Rafael
2003-09-01

Resumen en portugués Opuntia boldinghii Br et R. é uma espécie sem utilidade comercial. No entanto, investigações recentes têm demonstrado seu potencial pigmentario, pela presença de betalaínas. Neste estudo se formularam quatro bebidas cítricas (15% de suco de laranja + 15% de suco de toronja + 65% de água + 5% de polpa O. boldinghii) acondicionadas com 0; 0,5; 0,1% e 0,01% ácido ascórbico (formulações I, II, III e IV, respectivamente). Os sucos pasteurizados se conservaram sob (mas) refrigeração a 7,0 ±1ºC em recipientes âmbar. Avaliaram-se semanalmente durante 21 dias bactérias mesófilas, mofos, fermento, NMP/ml de coliformes, pH, ºBrix, acidez tituláveis, betalaínas, carotenóides totais, vitamina C e parâmetros sensoriais (cor, aroma e sabor). A contagem de bactérias mesófilas para todas as formulações no primeiro dia avaliado foi 0,05) nos parâmetros: pH, ºBrix e acidez titulável; no entanto, se determinaram diferenças significativas no conteúdo de betalaínas, carotenóides totais e vitamina C (P Resumen en español Opuntia boldinghii Br et R. es una especie sin utilidad comercial. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado su potencial pigmentario por la presencia de betalaínas. En este estudio se formularon cuatro bebidas cítricas (15% de jugo de naranja + 15% de jugo de pomelo + 65% de agua + 5% de pulpa O. boldinghii) acondicionadas con 0; 0,5; 0,1% y 0,01% ácido ascórbico (formulaciones I, II, III y IV, respectivamente). Los jugos pasteurizados se conservaron bajo (mas) refrigeración a 7,0 ±1ºC en envases ámbar. Se evaluaron semanalmente durante 21 días bacterias mesófilas, mohos, levaduras, NMP/ml de coliformes, pH, ºBrix, acidez titulable, betalaínas, carotenoides totales, vitamina C y parámetros sensoriales (color, aroma y sabor). El recuento de bacterias mésofilas para todas las formulaciones en el primer día evaluado fue 0,05) en los parámetros: pH, ºBrix y acidez titulable; sin embargo, se determinaron diferencias significativas en el contenido de betalaínas, carotenoides totales y vitamina C (P Resumen en inglés Opuntia boldinghii Br et R. is a species without commercial use. However, recent research has shown its potential as a colorant, due to the presence of betalains. In this study, four citric beverages (15% orange juice + 15% grape-fruit juice + 65% water + 5% O. boldinghii pulp) formulated with 0, 0.5%, 0.1% 0.01% ascorbic acid (formulations I, II, III and IV, respectively). The products were pasteurized and stored at 7.0 ±1ºC using amber bottles. Mesophilic bacteria, mo (mas) lds, yeast, MPN/ml of coliforms, pH, ºBrix, titrable acidity, betalains, total carotenoids, vitamin C and sensorial parameters (color, aroma and flavor) were evaluated weekly during 21 days. The first day, mesophilic bacteria counts were 0.05) in pH, ºBrix and titrable acidity. Significant differences were found (P

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Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan

Sáenz, Carmen; Sepúlveda, Elena; Pak, Nelly; Vallejos, Ximena
2002-12-01

Resumen en español El desarrollo de diversos tipos de alimentos de bajo contenido energético y con alto contenido en fibra dietética ha ocupado en los últimos años un lugar preponderante en la industria alimentaria, debido al creciente interés de los consumidores por una dieta sana y nutritiva. Los alimentos listos para preparar, son atractivos por el ahorro de tiempo que significan, si a esto se suma un adecuado valor nutritivo, el atractivo es mayor. Por esta razón, se estudiaron en (mas) este trabajo, distintas formulaciones de un polvo para preparar un postre (flan), con diferentes porcentajes de incorporación de harina de nopal, como fuente de fibra dietética (16%, 18% y 20%). Se ensayaron dos sabores (melón-tuna y plátano). Se observó que el flan sabor a plátano con 16% de harina de nopal, era el que reunía las mejores características sensoriales. Mayores porcentajes de harina de nopal afectaron desfavorablemente algunas características sensoriales, principalmente sabor, color y textura. Los análisis mostraron que el polvo para flan presentó 5,7% de humedad, baja actividad de agua (0,48) y por tanto un bajo recuento total de microorganismos. El contenido de proteína fue alto (27,2%), el extracto etéreo bajo (2,0%) al igual que el aporte energético (40 Kcal/porción). El flan mostró un 9,8% de fibra dietética total, siendo mayor el aporte de fibra soluble (6,1%) que de insoluble (3,7%). Resumen en inglés Use of nopal dietary fiber in a powder dessert formulation. The development of diverse types of foods of low caloric value and with high content in dietary fiber have occupied a preponderant place in the food industry in the last years, due to the growing interest of the consumers for a healthy and nutritious diet. Pre-cooked or quick to prepare foods are attractive for the time they save; if to this you add their nutritious value, the attractiveness is even greater. For (mas) this reason, this study analyzes different formulations of a powder to prepare a dessert (flan), with different percentages of incorporation of nopal flour, as a source of dietary fiber (16, 18, 20%). Two flavors (melon and banana) were tried. It was observed that the flan flavored with banana and with 16% of nopal flour, reached better sensorial characteristics. Greater percentages of nopal flour negatively affected the sensorial characteristics, mainly flavor, color and texture. The analysis showed that the powder presented 5,7% of moisture, low water activity (0,48) and therefore a low total recount of microorganisms. The content of protein was high (27,2%), the ether extract low (2,0%) similar to the caloric contribution (40 Kcal/ portion). The flan showed a 9,8% of total dietary fiber, being greater the contribution of soluble fiber (6,1%)than that of insoluble fiber (3,7%). Due to these characteristics this formulation could be considered as a food that provides benefits for the human health.

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Trophic ecology of bullet tuna Auxis rochei larvae and ontogeny of feeding-related organs

Morote, Elvira; Olivar, M. Pilar; Pankhurst, Patricia M.; Villate, Fernando; Uriarte, Ibon
2008-01-17

Digital.CSIC (Spain)

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Top marine predators track Lagrangian coherent structures

Tew Kai, Emilie; Rossi, Vincent; Sudre, Joel; Weimerskirch, Henri; López, Cristóbal; Hernández-García, Emilio; Marsac, Francisc; Garçon, Veronique
2009-05-19

Digital.CSIC (Spain)

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Situación actual y perspectivas de mercado para la tuna, el nopalito y derivados en el Estado de México, 2006/ Present situation and market perspectives for prickly pear, nopalito and derivates in the State of Mexico, 2006

Callejas-Juárez, Nicolás; Matus-Gardea, Jaime A.; García-Salazar, J. Alberto; Martínez-Damián, M. Ángel; Salas-González, J. María
2009-02-01

Resumen en español La falta de un plan de mercadotecnia, la baja demanda, la concentración y la estacionalidad de la producción de tuna (Opuntia amyclaea T.) y nopalito (Opuntia spp), ocasionan que una parte de su producción en el estado de México no se coseche o no se comercialice. Para analizar la oferta, la demanda y el precio de estos productos, se empleó la metodología de la cadena de valor, la matriz de análisis de política (MAP) y la matriz de fortalezas, oportunidades, debil (mas) idades y amenazas (FODA). En el análisis del consumo de tuna y nopalito mediante una muestra aleatoria de 300 amas de casa del Distrito Federal y del Área Metropolitana, se encontró que 55 % considera la presentación como la principal característica para adquirir los productos, 25 % la calidad y 20 % el precio. La rentabilidad de la producción de tuna y nopalito de temporal en el estado de México, medida con la relación beneficio-costo, indica que por cada peso invertido se obtienen 3.16 y 3.12 pesos. La competitividad, medida con la relación de costo privado, indica que por cada peso invertido el costo de los factores internos representa 28 y 23 % de la inversión. Las principales estrategias para solucionar el problema de la concentración de la producción son la recuperación de las plantaciones viejas y descuidadas, el cultivo de variedades con mayor demanda en el mercado, el aumento de la superficie con riego, su transformación industrial y la implementación de un plan de mercadotecnia para incentivar el consumo. Resumen en inglés The lack of a marketing plan, low demand, the concentration and seasonal production of prickly pear (Opuntia amyclaea T.) and nopalito (Opuntia spp.), are responsible for the fact that part of their production in the state of México is not harvested and is not commercialized. To analyze the offer, the demand and the price of these products, the methodology of the value chain, the policy analysis matrix (PAM) and matrix of strengths, opportunities, weaknesses and threats (mas) (SOWT) were employed. In the analysis of the consumption of prickly pear and nopalito through a random sample of 300 housewives of the Federal District and the Metropolitan Area, it was found that 55 % consider presentation as the main characteristic for acquiring the product, 25 % the quality and 20 % the price. The profitability of the rainfall production of prickly pear and nopalito in the state of México, measured with the benefit-cost relationship, indicates that for each peso invested, 3.16 and 3.12 pesos are obtained. Competetiveness, measured with the private cost relationship, indicates that for each peso invested the cost of the internal factors represents 28 and 23 % of the investment. The principal strategies for solving the problem of the concentration of production are the recovery of the old and unattended plantations, the cultivation of varieties with higher demand in the market, the increase of the irrigated surface, industrial transformation and the implementation of a marketing plan to motivate consumption.

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Seasonal distribution and spawning of small tunas (Auxis rochei and Sarda sarda) in the Northwestern Mediterranean

Sabatés, Ana; Recasens, Laura

Publicación online disponible en: http://www.icm.csic.es/scimar/index.php | Bullet tuna, Auxis rochei and Atlantic bonito, Sarda sarda are the most abundant small tuna species in the Mediterranean Sea. Both species are commercially exploited by a small-scale inshore fishery off the Catalan coast. Ca...

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Retraso de la cosecha en nopal tunero cv. Cristalina/ Harvest delay in cactus pear cv. Cristalina

Zegbe, J. A.; Mena-Covarrubias, J.
2008-04-01

Resumen en español El precio de la tuna se reduce significativamente durante agosto y septiembre en el Norte-Centro de México debido a que la cosecha se concentra principalmente en esos meses. El retraso de la cosecha es una alternativa para solucionar este problema y fue el objetivo de esta investigación. Se usaron árboles de nopal tunero del cv. Cristalina de cuatro años de edad. Los tratamientos fueron: 1) dejar el desarrollo normal del primer flujo vegetativo y reproductivo y se con (mas) sideró como testigo, y 2) inducir un segundo flujo vegetativo y reproductivo. El segundo tratamiento retrasó la cosecha por 45 días, e incrementó el peso y la firmeza del fruto, pero el rendimiento se redujo en un 65% comparado con el testigo. Después de cuatro semanas en almacenamiento, la firmeza y la concentración de materia fueron significativamente mayores en los frutos obtenidos fuera de temporada. No obstante la respuesta positiva del cv. Cristalina al retraso de la cosecha, se requieren estudios adicionales en diferentes ambientes y cultivares de nopal tunero con alto valor comercial. Resumen en inglés Cactus pear fruit prices drop significantly during August and September in North-Central Mexico because harvest peak is concentrated on those months. Harvest delay is an option to alleviate this problem and it was the aim of the research conducted. Four-year-old cactus pear trees cv. Cristalina were used in this trial. The treatments were: 1) leaving the normal development of the first vegetative and reproductive flux, which was considered as control, and 2) inducing a se (mas) cond vegetative and reproductive flux. The second treatment set back the harvest by 45 days, increased weight and flesh firmness of fruit, but yield was reduced by 65% compared with control. After four weeks in storage, flesh firmness and dry mass concentration were higher in out of season fruits. It is possible to delay the harvest period of the cv. Cristalina, however, additional research work is needed under different environments and other cactus pear cultivars with high commercial value.

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Respuestas de la tuna [opuntia ficus-indica (l.) Mill.] al nacl/ Responses of the cactus-pear [opuntia ficus-indica (l.) Mill.] to nacl/ Respostas da tuna [opuntia ficus-indica (l.) Mill.] Al nacl

Franco-Salazar, Víctor A; Véliz, José A
2007-02-01

Resumen en portugués Para estudar a influência do NaCl na fisiologia de Opuntia ficus-indica, a planta se cultivou hidroponicamente em concentrações de NaCl de 0, 50, 100 e 150mol·m-3. Se determinou o crescimento (volume e taxa relativa de crescimento), conteúdo relativo de água (CRA), conteúdo de proteínas, prolina e íons (Na+, K+ e Cl-) em cladódios basais, apicais e raízes. Mesmo quando as plantas sobreviveram em todos os tratamentos, a salinidade afetou o crescimento e o CRA, s (mas) obre tudo a 150mol·m-3 NaCl. O conteúdo de proteínas não variou no clorênquima de cladódios basais, diminuiu em raízes, e aumentou no hidro parênquima de cladódios basais e clorênquima de cladódios apicais. Tanto no clorênquima e hidro parênquima de ambos os tipos de cladódios como em raízes, o conteúdo de prolina se incrementou, sobretudo a maior concentração de NaCl. O aumento da salinidade também induziu acumulação de Na+ e K+ em cladódios basais, o aumento de Na+ e diminuição de K+ em raízes e a acumulação de Cl- em ambos tipos de cladódios e raízes. O aumento no conteúdo de proteínas, prolina e K+ aliviaram os efeitos negativos da alta salinidade???, permitindo uma adequada economia de água, sobre tudo para proteger o tecido fotossintetizador. Resumen en español Para estudiar la influencia del NaCl en la fisiología de Opuntia ficus-indica, la planta se cultivó hidropónicamente en concentraciones de NaCl de 0, 50, 100 y 150mol·m-3. Se determinó el crecimiento (volumen y tasa relativa de crecimiento), contenido relativo de agua (CRA), contenido de proteínas, prolina e iones (Na+, K+ y Cl-) en cladodios basales, apicales y raíces. Aun cuando las plantas sobrevivieron en todos los tratamientos, la salinidad afectó el crecimie (mas) nto y el CRA, sobre todo a 150mol·m-3 de NaCl. El contenido de proteínas no varió en el clorénquima de cladodios basales, disminuyó en raíces, y aumentó en el hidroparénquima de cladodios basales y clorénquima de cladodios apicales. Tanto en el clorénquima e hidroparénquima de ambos tipos de cladodios como en raíces, el contenido de prolina se incrementó, sobre todo a la mayor concentración de NaCl. El aumento de la salinidad también indujo acumulación de Na+ y K+ en cladodios basales, aumento de Na+ y disminución de K+ en raíces y acumulación de Cl- en ambos tipos de cladodios y raíces. El aumento en el contenido de proteínas, prolina y K+ alivió los efectos negativos de la salinidad, permitiendo una adecuada economía de agua, sobre todo para proteger el tejido fotosintetizador. Resumen en inglés In order to study the effect of NaCl on the physiology of Opuntia ficus-indica, the plant was cultured hydroponically at concentrations of NaCl of 0, 50, 100 and 150mol·m-3. Growth (volume and relative growth rate), relative water content (RWC), protein, proline and ion (Na+, K+ and Cl-) contents were determined in basal and apical cladodes and roots. Even though the plant survived all treatments, the increase in salinity affected its growth and RWC, especially at 150mol (mas) ·m-3 of NaCl. Protein content did not change in the chlorenchyma of basal cladodes, but decreased in roots, and increased in the hydrochlorenchyma of basal cladodes and chlorenchyma of apical cladodes. Proline content increased in both cladode types and roots, particularly, at the highest NaCl concentration. Accumulation of Na+ and K+ in basal cladodes, accumulation of Na+ and a decrease in K+ content in roots, and accumulation of Cl- in both cladode types and in roots occurred as salinity increased. The higher proteins, proline and K+ content alleviated the negative effects generated by salinity, allowing an adequate water economy and protecting photosynthetic tissues.

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Programa de apoyo y asesoramiento para familias con enfermo crónico y su repercusión en la gestión del proceso de hemodiálisis

Durana Tonder, B; Riveiro Pazos, S; Rodríguez-Arias Palomo, JL; Diaz Rodríguez, C; Prado Meis, MC; Canosa Diz, J; Agra Tuña, S; Otero Larrea, M; Venero Celes, M; Varela, N
2004-12-01

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Litiasis prostática: cálculos silentes/ Prostatic calculi: silent stones

Köseoglu, H.; Aslan, G.; Sen, B.H.; Tuna, B.; Yörükoglu, K.
2010-06-01

Resumen en español Introducción y objetivos: En la práctica urológica se encuentran con frecuencia cálculos prostáticos durante la resección transuretral de la próstata. Nuestro objetivo era demostrar las propiedades físicas y químicas de los cálculos prostáticos, así como determinar la posible relación entre la inflamación de la próstata y los cálculos prostáticos. Métodos: Se incluyó en el estudio a pacientes consecutivos (excluidos los sujetos con PSA>4ng/ml y urolitia (mas) sis) sometidos a resección transuretral de la próstata (RTUP) en quienes se observaron cálculos prostáticos. Se analizó la composición química de los cálculos prostáticos obtenidos de cada paciente durante la RTUP, que se observaron también al microscopio electrónico (MEB) para determinar su estructura y morfología superficial. El uroanatomopatólogo valoró las muestras para emitir el diagnóstico definitivo y determinar la existencia y el grado de la inflamación. Resultados: Se incluyó en el estudio a cinco pacientes. Se obtuvieron de cada paciente al menos tres (de 3-8) muestras de cálculos (con un diámetro de 1-5mm). Los cálculos tenían una composición mixta de fosfato cálcico y carbonato cálcico. En la MEB se observó que los cálculos tenían una superficie lobular formada por pequeñas esferas. El examen histopatológico de las muestras de RTUP reveló hiperplasia prostática benigna acompañada de inflamación entre leve e intensa. Conclusiones: Los cálculos prostáticos son cálculos de calcio precipitados concéntricamente situados dentro de los conductillos prostáticos con una morfología granular arracimada. Estos cálculos prostáticos parecen ir acompañados de inflamación histopatológica. Resumen en inglés Introduction: Introduction and Objectives Prostate stones are frequently encountered during transurethral resection of the prostate in urology practice. We aimed to demonstrate the physical and chemical properties of prostate stones. We also aimed to determine possible relationship between inflammation of prostate gland and prostate stones. Methods: The consecutive patients (excluding subjects with PSA>4ng/ml and urolithiasis), who underwent TURP operation and who were ob (mas) served to have prostatic calculi during TURP, were included in the study. The prostatic stones obtained from each patient during TURP were analysed for chemical composition and observed under electron microscopy (SEM) for structure and surface morphology. The pathological specimens were assessed by the uropathologist for the final diagnosis and existence and degree of inflammation. Results: Five patients were included in the study. From each patient at least three (range 3-8) samples of stones (diameter varying from 1mm up to 5mm) were obtained. The stones were made of mixed composition of calcium phosphate and calcium carbonate. The stones were found to have lobular surface made up of small spheres under SEM. Histopathological examination of the TURP specimens revealed being prostatic hyperplasia accompanied with inflammation of mild to severe degree. Conclusions: Prostatic stones are concentrically precipitated calcium stones within the prostatic ductuli with granular grape like morphology. Histopathological inflammation seems to be associated with these prostatic calculi.

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Levels and trends of polychlorinated dibenzo-p-dioxins/furans (PCDD/Fs) and dioxin-like polychlorinated biphenyls (PCBs) in Spanish commercial fish and shellfish products, 1995-2003

Gómara, B.; Bordajandi, Luisa R.; Fernández, M. A.; Herrero, L.; Abad Holgado, Esteban; Ábalos, Manuela; Rivera, Josep; González, María J.
2005-09-14

Digital.CSIC (Spain)

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La capture des thons dans les régions sud-atlantiques et méditerranéennes de l'Espagne The capture of tuna in the South Atlantic and Mediterranean regions of Spain

San Feliu J.m.

We described the main fishing techniques used on the Spanish South-Atlantic and Mediterranean coasts to catch tuna. We gathered information on the location of the fixed nets and their characteristics, the fishing gear (ring nets, lines), the fishing periods, etc... The tuna fishing production was st...

DRIVER (Spanish)

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Influencia del tipo de anzuelo y la profundidad de pesca en la captura con palangre de tiburones y otras especies pelágicas al noroeste del Pacífico mexicano/ Influence of hook type and fishing depth on longline catches of sharks and other pelagic species in the northwest Mexican Pacific

Galeana-Villaseñor, Ildefonso; Galván-Magaña, Felipe; Gómez-Aguilar, Roberto
2008-04-01

Resumen en español Para evaluar el efecto del tipo de anzuelo y la profundidad de colocación del palangre sobre la captura de tiburones y otras especies pelágicas, se realizó un experimento cerca de Mazatlán, México. Se compararon los anzuelos recto plano 8/0, atunero plano 8/0, atunero inclinado 8/0 (18° de inclinación) y circular plano, en tres estratos de profundidad: S1 (0-55 m), S2 (55-85 m) y S3 (85-99 m). De la captura total, el anzuelo circular mostró significativamente mayo (mas) r tasa de captura de marlin azul (Makaira nigricans) y marlin rayado (Tetrapturus audax), comparado con el anzuelo recto y el anzuelo atunero plano. En el estrato de profundidad más somero de los anzuelos (0-55 m) se presentó una mayor tasa de captura y peso de tiburón azul (Prionace glauca), marlin azul, pez vela (Istiophorus platypterus) y marlin rayado comparado con el estrato más profundo (85-99 m). La mayor tasa de captura y peso de marlin azul se presentó con los anzuelos circular y atunero plano en la profundidad más somera del palangre (0-55 m) Resumen en inglés An experiment using longlines to evaluate the effects of hook type and depth of longline on the catches of sharks and other pelagic species was carried out close to Mazatlan, Mexico. We compared the J-style hooks, tuna hook, tuna 18° offset hook, and circle hook at three depth strata: S1 (0-55 m), S2 (55-85 m) y S3 (85-99 m). From the total capture, the circle hook had significantly higher catch rate than J-style hook and tuna hook. The main species caught with circle ho (mas) ok were blue marlin (Makaira nigricans) and striped marlin (Tetrapturus audax). The highest biomass of blue shark (Prionace glauca), blue marlin, sailfish (Istiophorus platypterus) and striped marlin was found in the shallow stratum (0-55 m) than in the deep stratum (85-99 m). By hook type, the higher capture of blue marlin was with circle hook and tuna hook at shallow depths (0-55 m)

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Hyaluronic acid production by Streptococcus zooepidemicus in marine by-products media from mussel processing wastewaters and tuna peptone viscera

Vázquez, José Antonio; Montemayor Castroviejo, María Ignacia; Fraguas, Javier; Murado García, Miguel Anxo
2010-06-01

Digital.CSIC (Spain)

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Genetic structuring and migration patterns of Atlantic bigeye tuna, Thunnus obesus (Lowe, 1839)

Gonzalez, Elena G.; Beerli, Peter; Zardoya, Rafael

Large pelagic fishes are generally thought to have little population genetic structuring based on their cosmopolitan distribution, large population sizes and high dispersal capacities. However, gene flow can be influenced by ecological (e.g. homing behaviour) and physical (e.g. present-day ocean cur...

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Factores Bióticos y Concentración de Ácido Carmínico en la Cochinilla (Dactylopius coccus Costa) (Homoptera: Dactylopiidae)/ Biotic Factors and Concentration of Carminic Acid in Cochineal Insects (Dactylopius coccus Costa) (Homoptera: Dactylopiidae)

Rodríguez, Luis C; Faúndez, Eric; Seymour, Judith; Escobar, Carlos A; Espinoza, Luis; Petroutsa, Maria; Ayres, Alejandro; Niemeyer, Hermann  M
2005-09-01

Resumen en español La cochinilla, Dactylopius coccus Costa (Homoptera: Dactylopiidae), es un insecto que crece sobre la tuna, Opuntia ficus-indica (L.) Mill. (Cactaceae), y es explotado por su capacidad para producir colorantes naturales basados en el ácido carmínico. La cochinilla fue introducida a Chile en 1989. Las exportaciones de cochinilla seca se iniciaron en 1994 y los volúmenes y montos se elevaron de manera significativa año a año, hasta alcanzar a cubrir más del 15% de la d (mas) emanda mundial. Sin embargo, el precio actual de la cochinilla se acerca a los costos de producción, siendo necesario aumentar los rendimientos sin aumentar los costos. En este trabajo se describe el efecto de diversas variables bióticas sobre la concentración de ácido carmínico (CAC), la que fue afectada positivamente por la densidad de cochinillas en torno a la cochinilla focal, la edad y el estado nutricional de la planta, y negativamente por la edad del cladodio. La estación afectó significativamente la CAC: 16,9 % del peso seco de cochinilla en otoño y 19,1 % en primavera. Estos conocimientos abren la puerta para el diseño de estrategias de manejo que conduzcan a un incremento de la CAC en la cochinilla Resumen en inglés The cochineal insect, Dactylopius coccus Costa (Homoptera: Dactylopiidae), grows on the prickly-pear cactus, Opuntia ficus-indica (L.) Mill. (Cactaceae), and is exploited for its capacity to produce natural dyes based on carminic acid. Cochineal insects were introduced in Chile in 1989, and exports of dry cochineal began in 1994 and grew to cover approximately 15% of the world market. However, the current price of dry cochineal is nearing production costs; hence, it has b (mas) ecome necessary to increase yields without increasing costs. This work reports on the effect of biotic factors on the concentration of carminic acid (CAC) in cochineal insects. CAC was positively affected by the density of cochineal insects around the insect, that was analyzed by plant age, and by the nutritional status of the plant, and was negatively affected by the age of the cladode. Additionally, CAC was significantly affected by season: 16.9% of dry weight in the Autumn and 19.1% in the Spring. This knowledge may be used in designing cultural strategies to increase carminic acid accumulation in cochineal insects

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Evaluación de la estabilidad de bebidas cítricas acondicionadas con dos fuentes naturales de betalaínas: tuna y remolacha/ Stability evaluation of citric beverages pigmented with natural sources of betalains: tuna pulp and beetroot

Moreno, Mario; Betancourt, María
2007-12-01

Resumen en español RESUMEN El objetivo de esta investigación fue la evaluación microbiológica, físico-química y sensorial, así como la determinación de la degradación de pigmentos y vida útil de productos cítricos acondicionados con pulpas con alto contenido de betalaínas. Se elaboraron seis bebidas cítricas pasteurizadas a base de naranja (N), toronja (G) y dos fuentes de betalaínas: pulpa de la tuna (T) Opuntia elatior Miller y raíces de remolacha (R) Beta vulgaris L. Se emp (mas) learon las siguientes formulaciones: F-I con 5 % T, 15 % N, 15 % G y agua sin adición de ácido ascórbico (AA); F-II con 5 % T, 15 % N, 15 % G y agua con adición de 1 % AA; F-III con 5 % R, 15 % N, 15 % G y agua sin adición de AA; F-IV con 5 % R, 15 % N, 15 % G y agua con adición de 1 % AA; F-V con 15 % N, 15 % G y agua sin adición de AA; y F-VI con 15 % N, 15 % G y agua con adición de 1 % de AA. Todos los parámetros físico-químicos presentaron diferencias significativas (P≤0,05) durante las cuatro evaluaciones realizadas con intervalo semanal. Según la prueba no paramétrica de Friedman se determinó que la formulación con remolacha resultó con la mayor aceptación en cuanto al color y la formulación con pulpa de tuna y ácido ascórbico la mejor con respecto al sabor. Se concluye que las betalaínas en las bebidas mostraron estabilidad química durante el tiempo de estudio y que existe factibilidad técnica de elaborar bebidas cítricas pasteurizadas pigmentadas fuentes naturales tales como pulpa de tuna y raíz de remolacha. Resumen en inglés ABSTRACT The objective of this research was to conduct microbiological, physicochemical and sensorial evaluation of pasteurized citrus beverages prepared with vegetal sources of high betalain content, along with determination of the half life and pigment degradation. Six citrus beverages were formulated with orange (O), grapefruit (G), and two sources of betalains: tuna (T, Opuntia elatior Miller) and beetroot (B, Beta vulgaris L.). The following formulations were used: F (mas) -I with T 5 %, O 15 %, G 15 % plus water without addition of ascorbic acid (AA); F-II with T 5 %, O 15 %, G 15 % plus water with 1 % AA addition; F-III with B 5 %, O 15 %, G 15 % plus water without AA addition; F-IV (B 5 %, O 15 %, G 15 % plus water with 1 % AA addition; F-V (O 15 %, G 15 % plus water without AA addition; and F-VI (O 15 %, G 15 % plus water with 1 % AA addition. All physicochemical parameters showed significant differences (P≤0.05) in the four evaluations performed at weekly intervals. According to the Friedman non-parametric test it was found preference by color of formulation with beetroot while formulation with tuna and AA had more acceptance by taste. It was concluded that betalains in the beverages showed chemical stability during the evaluation period and that it is technologically feasible the production of pasteurized citrus beverages pigmented with natural sources such as tuna pulp and beetroot.

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Estimación de la profundidad de trabajo de anzuelos de un palangre atunero prototipo de la flota de altura de Isla de Margarita (Venezuela)/ Estimation of the operational depth of tuna longline hooks of the Isla Margarita (Venezuela) fishing fleet

Trujillo, Ernesto; Martínez, Guillermo
2003-01-01

Resumen en español Sobre la base de dos campañas de pesca realizadas en el Mar Caribe, en mayo de 1997 y junio de 1998, a bordo de una embarcación de altura palangrera atunera de Chacachacare, Isla de Margarita, Venezuela, se determinó la forma y tensión del palangre atunero en condiciones de trabajo y se estimó la profundidad de trabajo de los anzuelos mediante el método de simulación mecánica. El factor de escala lineal para la simulación de una sección del prototipo de seis anz (mas) uelos (C L) fue 150 y el factor de escala de fuerza (C R) fue 370,9. Las velocidades de la embarcación y las tasas de recorte de las secciones del palangre, para la experimentación fluctuaron entre 4,9 nudos (55,3%) y 7,1 (80,5%). Los ángulos de ataque medios en los terminales de la línea madre del prototipo fluctuaron entre 10,4º (± 0,97 DE) y 29,75º (± 1,59 DE), con una tensión promedio entre 2,42 kgf (± 0,46 DE) y 5,35 (± 1,10 DE). Los anzuelos Nº1 y Nº6, en una gama de velocidades de calado de la línea principal, alcanzaron profundidades entre 63,9 y 70,4 m, los anzuelos Nº2 y Nº5 entre 89,8 y 103,8 m y los anzuelos Nº3 y Nº4 entre 103,2 y 133,1 m. Las profundidades estimadas de los anzuelos presentaron una relación inversa con las velocidades de calado del palangre (V L ), las tasas de recorte (k) y los ángulos de ataque en los terminales de una sección de línea madre. Las tensiones horizontales estimadas presentaron una relación directa con V L y k Resumen en inglés Based on two fishing trips carried out in the Caribbean Sea in May 1997 and in June 1998, on board of deep sea tuna longline fishing boat, from Chacachacare, Margarita Island, Venezuela, the shape and tension of the longline were determined under working conditions, and the operational depth of hooks were estimated by mechanical simulation method. Lineal scale factor for simulation of a prototype section of six hooks (C L) was 150 and force scale factor (C R) was 370.9. V (mas) essel speed during the operations and sections sagging rate, for trial on test panel, ranged from 4.9 knots (55.3%) to 7.1 (80.5%). The angles of incidence at the ends of the main line of prototype ranged between a mean value of 10.4º (± 0.97 SD) and 29.75º (± 1.59 SD), with a mean value of tension between 2.42 kgf (±. 0.46 SD) and 5.35 (± 1.10 SD). The hooks Nº1 and Nº6, in a range of vessel speeds, reached depths between 63.9 and 70.4 m, the Nº2 and Nº5 reached depths between 89.8 and 103.8 m, and the hooks Nº3 and Nº4 reached depths between 103.2 and 133.1 m. The estimated hook depths showed an inverse relation with the speed at which the main line is set (V L), the sagging rate (k) and the angles of incidence at the end sections of main line (joint between the buoy line and two longline sections). The estimation of horizontal tensions shows a direct relationship with k and V L

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Estabilidad de betalainas en pulpa de tuna (Opuntia boldinghii Br. et R.) sometidas a un proceso de liofilización/ Stability in betalains from tuna pulp (Opuntia boldinghii Br. et R.) submitted to a lyophilization process

Viloria-Matos, A; Corbelli-Moreno, D; Moreno-Alvarez, M. J.; Belén C, D. R.
2002-10-01

Resumen en español Se evaluó la estabilidad química de los pigmentos betalaínicos presentes en la pulpa de frutos de opuntia boldinghii Br. et R. sometidos a un proceso de liofilización. Los frutos fueron seleccionados utilizando como criterio: madurez de consumo, color rojo homogéneo, sin rastros de deterioro y pertenecientes a la cosecha Julio-1999. El muestreo se efectúo en el municipio Montalbán, estado Carabobo, Venezuela. Se dispuso de 100,0 ± 0,1 mL de pulpa obtenidos sobre u (mas) na bandeja de un liofilizador MLW LGA-05. Las condiciones experimentales fueron: 12 horas de proceso, 9331 N/m² de presión manométrica, -20 °C de temperatura de la cámara y 20 ºC de temperatura de la placa. El diseño experimentalmente fue totalmente aleatorio y en triplicado. Se efectuaron evaluaciones mediante espectros de absorción visible (400-580 nm) y determinaciones de la concentración del pigmento betacianina (E1 cm 1%:1120 L mol-1 cm-1) a los 30, 60 y 90 días al producto liofilizado. La caracterización de la pulpa arrojó los siguientes valores: ºBrix 10,0, pH 4,93 y acidez 0,038 g de ácido cítrico/100 g de pulpa. La pulpa liofilizada presentó un valor máximo de absorbancia a 537 nm. No se observó desplazamiento bactocrómico asociado a efectos oxidativos. La concentración de betacianina (0,05 - 0,08 g/L) no varió significativamente en las evaluaciones (P Resumen en inglés In this research, the chemical stability of betalainic pigments present in the lyophilized pulp obtained from opuntia boldinghii Br. et R fruits was evaluated. Fruits harvested in Montalbán, Carabobo state, Venezuela (July 1999), were sampled accordinng to the following criteria: consumption maturity, homogeneous red color, absence of deterioration traits. 100.0 ± 0.1 of pulp were lyophilized in a MLW LGA-05 lypholizer under the following experimental conditions: time p (mas) rocess 12 h, manometric pressure 9331 N/m², chamber temperature -20 °C and plate temperature 20 ºC. A totally random design with three repetitions was applied. Visible absorption spectrum evaluations (400-580 nm) and determination of betacyanin (E1 cm 1%:1120 L mol-1 cm-1) pigment at 30, 60 y 90 days were effectuated. The pulp characteristics were: ºBrix 10.0, pH 4.93 and acidity 0.038 g of citric acid /100 g of pulp. The lypholized pulp showed maximum absorbance at 537 nm. Bactochromic shift was not observed. The changes in betacyanin concentration (0.05 - 0.08 g/L) were not significant (P

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Eficiencia operacional del virador de palangre de una embarcación atunera artesanal prototipo de Isla Margarita, Venezuela/ Operational efficiency of the longline hauler on a prototype artisanal tuna fishing vessel from Margarita Island, Venezuela

Trujillo, Ernesto; Martínez, Guillermo
2010-01-01

Resumen en español La eficiencia operacional del mecanismo de virado del palangre de una embarcación atunera artesanal de Isla Margarita, Venezuela, se determinó mediante la velocidad media de calado, velocidad media de virado, tensión de entrada del virador (T0) y su fuerza de tracción (P). Se encontró una relación directa entre la fuerza de gravedad media (q med) de la sección de palangre y la tensión de entrada del virador (T0). Considerando una fuerza (Pme d) en la entrada del v (mas) irador (Sj), la tensión en (S3) disminuye debido a la polea de presión que ejerce una fuerza H = 23,7 N, obteniendo una fuerza S4 = 0. La velocidad media de calado del palangre fue de 208 m min-1 (~ 333 anzuelos/hora) y la velocidad media de virado de 121 m min-1 (~ 160 anzuelos/hora); mientras que la tensión de entrada del virador (T0) fue de 1.013 N. Por lo tanto, la nueva fuerza de tracción (P) fluctuó entre 1.317 y 1.418 N. De acuerdo al torque en las poleas del mecanismo virador, la velocidad media de virado (v med) y las relaciones de transmisión (k1= k2), se estimó que para el izado del palangre se requiere una potencia media (Nmed) de 5,3 hp (~ 3,95 kW), resultando eficiencia de virado por sección (Tp) de 135,4 s Resumen en inglés The operational efficiency of the long line hauler on an artisanal tuna fishing vessel from Margarita Island, Venezuela, was determined using the average setting velocity, average hauling velocity, hauler input tension (T0) and traction strength (P). A direct relationship was found between the average gravity (q med) on the long-line section and the hauler input tension (T0). Considering a strength (Pme d) at the input of the long line hauler (Sj), the roller tension (S3) (mas) decreases due to the force of H = 23.7 N exerted by the pressure roller, resulting in a strength of S4 = 0. The long-line average setting velocity was 208 m min-1 (~ 333 hooks/hour) and its hauling velocity was 121 m min-1 (~ 160 hooks/hour), whereas hauler input tension (T0) was 1013 N. Therefore, the new traction strength (P) fluctuated between 1.317 and 1.418 N. Based on torque output from the rollers of the long line hauler, the average hauling velocity (v med) and the transmission relations (ki, k2), a required average strength (Nmed) of 5.3 hp (~ 3.95 kW) for long-line retrieval was estimated. Thus, the hauling efficiency (Tp) by long-line section was estimated to be 135.4 s

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EFECTO ANTIOXIDANTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA ZONA CENTRAL DE CHILE/ ANTIOXIDANT EFFECT OF FRUITS AND VEGETABLES OF CENTRAL REGION OF CHILE

Palomo G, Iván; Gutiérrez C, Margarita; Astudillo S, Luis; Rivera S, Carolina; Torres U, Constanza; Guzmán J, Luis; Moore-Carrasco, Rodrigo; Carrasco S, Gilda; Alarcón L, Marcelo
2009-06-01

Resumen en español Las especies reactivas del oxígeno (ERO) causan daño celular que se puede expresar como patología, tales como las enfermedades cardiovasculares (ECV) y otras enfermedades crónicas no transmisibles. El organismo humano cuenta con sistemas antioxidantes; algunos provienen de la dieta, especialmente de frutas y hortalizas, otros los genera el mismo organismo de manera endógena. El objetivo de este estudio fue conocer la capacidad antioxidante in vitro de algunas frutas (mas) y hortalizas que se consumen en la Región del Maule de Chile. Las once especies de frutas y 16 de hortalizas empleadas en el estudio fueron adquiridas en el Centro Regional de Abastecimiento de Talca, en época de cosecha; a partir de ellas se obtuvo extractos acuosos y metanólicos. La actividad antioxidante se determinó mediante decoloración del radical violeta 2,2-difenil-l-picril hidrazilo hidratado (DPPH). En general la actividad antioxidante, en extractos metanólicos, fue mayor en frutas (70,3%; 87,7-54,3% de decoloración) que en hortalizas (54,7%; 44,3-79,7%) (p Resumen en inglés The reactive oxygen species (ERO) cause cell damage that can be expressed as a disease, including cardiovascular disease (CVD) and other non transmissible chronic diseases. The human body has antioxidant systems, some come from the diet, especially fruits and vegetables, and others are generated by the same organism as an endogenous way. The aim of this study was to determine the in vitro antioxidant capacity of some fruits and vegetables that are consumed in the Maule Re (mas) gion, Chile. Eleven species of fruits and 16 of vegetables used in the study were obtained at the Regional Center of Fruits and Vegetables of Talca during the harvest season, and different aqueous and methanol extract were obtained. The antioxidant activity was determined by purple discoloration of the radical 2 ¿2-diphenyl-l-picryl hidrazilo hydrated (DPPH). In general the antioxidant activity was slightly higher in fruits (70 ¿%; 87,7-54¿%) than in vegetables (54,7%; 44^-79,7%) (p

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Dinámica de la flota atunera mexicana del Océano Pacífico Oriental/ Mexican tuna fleet dynamics of the Eastern Pacific Ocean

Solana-Sansores, Rafael; Dicante, Irma; Arredondo-Uribe, Lourdes P.
2009-12-01

Resumen en español Se analiza la dinámica de la flota atunera mexicana del Pacífico Oriental y su relación con señales medioambientales utilizadas en las estrategias de pesca. La información proviene de una muestra sistemática con arranque aleatorio de 176 cruceros de pesca registrados por el programa mexicano de observadores, entre 1992 y 2005. En cada viaje la información se genera secuencialmente en lapsos de tiempo fijos, permitiendo suponer que los registros son un proceso estoc (mas) ástico discreto y puede analizarse como una Cadena de Markov. Los registros se agrupan en: (1) desplazamientos espaciales del barco; (2) observación de señales y (3) maniobras de pesca. En el análisis se reconocen dos tácticas de pesca: una sistemática y otra aleatoria. La primera inicia con una búsqueda de señales (aves o mamíferos marinos), seguido de un lance de pesca sobre cardúmenes asociados a delfines o sobre cardúmenes no asociados. Alternativamente, las tácticas aleatorias no involucran una búsqueda y llevan, con menor probabilidad, a un lance sobre atunes no asociados. Ambas tácticas de pesca son influenciados por factores ambientales, ecológicos, sociales, y económicos. De este modo se observan diferentes estrategias durante un ciclo anual o de mayor duración, que están relacionadas con políticas regionales de manejo pesquero derivadas del Acuerdo del Programa Internacional de Conservación de Delfines. Se concluye que la dinámica de la flota atunera mexicana es un factor que deberá analizarse sistemáticamente en la estimación del Esfuerzo de Pesca para obtener mejores evaluaciones de los rendimientos de esta pesquería. Resumen en inglés It analyzes the fishing dynamics of the Mexican tuna fleet of the Eastern Tropical Pacific (ETP) and its relation with environmental signs which are used for fishing. The information comes from a systematic sample with a random start of 176 fishing cruisers, registered by the observer's Mexican program (1992 to 2005). In each trip the information is generated in sequential way, allowing to suppose that this events are discreet random process and analyze as a Markov Chains (mas) . The events group in: (1) ship movement (2) sign observe and (3) fishing maneuver. The results recognize two main fishery tactics: one systematic and other random. The first one starts with a signal search (birds or marine mammals), and then a hunt and finally, a fishing throw over shoal associate with dolphins. Alternatively, the random tactics do not involve a search and have a minor probability of a throw over not associated tuna. Both fishery tactics are influenced by environmental, ecological, social, and economic factors. Different strategies were observed during an annual cycle or larger duration that is related with regional politics of fishery management derived in the ETP of the International Program of Dolphin Conservation Agreement. It was concluded that the Mexican tuna fleet dynamics of the ETP (tactics and strategies) affect the measurement of the fishery effort and the success of the trip, therefore it is necessary to evaluate its effect.

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Composición y análisis taxonómico de la íctiofauna del golfo de Tribugá, Pacífico norte de Colombia/ Composition and taxonomic analysis of the fish fauna in the Gulf of Tribugá, northern Colombian Pacific

Tobón-López, Alexander; Rubio, Efraín A; Giraldo, Alan
2008-01-01

Resumen en español Se realizó el análisis taxonómico y estructural de la comunidad íctica del golfo Tribugá zona norte del Pacífico colombiano, a partir de información recopilada mediante diferentes artes de pesca (volantín, espinel, trasmallo, barco arrastrero, arpón, atarraya) e identificación visual con equipo de buceo autónomo. Se registraron 191 especies agrupadas en 21 órdenes y 68 familias. Los artes de pesca utilizados de manera sistemática y consecutiva durante el per� (mas) �odo de muestreo fueron la línea de mano y el espinel, capturando 71 y 47 especies respectivamente. Los análisis de las capturas se basaron solamente en los registros con estos dos artes de pesca. Se estableció que la familia Carangidae fue la mejor representada con el 8,9% del total de especies, seguida por Serranidae con 6,3% y Lutjanidae con el 4,2%. Estas familias junto con la Scombridae y Ophidiidae son las de mayor aporte numérico, biomasa, importancia comercial, y valor alimentario para las comunidades humanas asentadas en la zona de estudio. Las diez especies más capturadas durante el muestreo fueron la patiseca (Euthynnus lineatus), sierra (Scomberomorus sierra), chema (Epinephelus acanthistius), merluza (Brotula clarkae), pargo lunarejo (Lutjanus guttatus), pargo amarillo (Lutjanus argentiventris), bravo (Serióla rivoliana), jurel (Caranx caninus), burique (Caranx caballus), y ojote (Selar crumenophthalmus). Se reporta por primera vez para el Pacífico norte colombiano Schedophilus haedrichi (familia Centrolophidae) Resumen en inglés A taxonomical and structural analysis of the fish community in the Gulf of Tribugá, northern Colombian Pacific, was done based on information from different artisanal fishing techniques (hand lines, long lines, gillnets, trawl nets, harpoons, throw nets) and visual identification by scuba diving. As many as 191 species were registered, belonging to 21 orders and 68 families. Hand lines (71 species) and long lines (41 species) were used systematically and consecutively th (mas) roughout the sampling period. Therefore, the catch analysis was carried out using only the fish caught with these two techniques. The most abundant families were Carangidae (8.9%), Serranidae (6.3%), and Lutjanidae (4.2%). These families, along with Scombridae and Ophidiidae, contributed the most in number, biomass, commercial importance, and human consumption by the local communities. The top ten species captured during sampling were the skipjack tuna (Euthynnus lineatus), sierra mackerel (Scomberomorus sierra), Gulf Coney (Epinephelus acanthistius), Clark's brotula (Brotula clarkae), spotted rose snapper (Lutjanus guttatus), yellow snapper (Lutjanus argentiventris), almaco jack (Serióla rivoliana), Pacific crevalle jack (Caranx caninus), green jack (Caranx caballus), and purse-eyed scad {Selar crumenophthalmus). The mocosa ruff, Schedophilus haedrichi (Centrolophidae), is reported for first time in the northern Colombian Pacific

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Cloning, Expression, and Characterization of a Recombinant Gilthead Seabream Growth Hormone

Martínez-Barberá, Juan P.; Pendón, Carlos; Rodríguez Martínez, Ramón B.; Pérez-Sánchez, Jaume; Valdivia, Manuel M.
1994-11-01

Digital.CSIC (Spain)

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Cloning of the sole (Solea senegalensis) growth hormone-encoding cDNA

Pendón, Carlos; Martínez-Barberá, Juan P.; Pérez-Sánchez, Jaume; Rodríguez Martínez, Ramón B.; Grenett, Hernán; Valdivia, Manuel M.
1994-08-01

Digital.CSIC (Spain)

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COEXISTENCIA DE LAS DOS ESPECIES DE CACHORRETA (PISCES: AUXIS) EN LA REGIÓN DE SANTA MARTA, COLOMBIA/ COEXISTENCE OF THE TWO SPECIES OF AUXIS (PISCES) IN THE SANTA MARTA REGION, COLOMBIA

Acero P., Arturo; Polanco F., Andrea; Garzón-Ferreira, Jaime
2006-12-01

Resumen en español El ambiente marino de la región de Santa Marta (Caribe colombiano) es único en muchos aspectos. La coexistencia allí de las dos especies de Auxis se registra y discute en este trabajo. Auxis thazard, la cachorreta, ha sido registrada varias veces de Santa Marta; sin embargo, la existencia de A. rochei, la cachorreta alicorta, es presentada por primera vez. Se discuten algunas diferencias inter e intraespecíficas y se comenta sobre aspectos pesqueros de estos pequeños pelágicos en la región samaria. Resumen en inglés The marine environment of the Santa Marta region (Colombian Caribbean) is unique in many ways. The coexistence there of both species of Auxis is herewith reported and discussed. Auxis thazard, the frigate tuna or frigate mackerel, has been reported several times from Santa Marta; however, the occurrence of A. rochei, the bullet tuna or bullet mackerel, is reported for the first time. Some inter and intraspecific differences are discussed; fishery aspects are commented as well.

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Análisis bromatológico de la tuna Opuntia elatior Miller (Cactaceae)/ Bromatological evaluation of tune Opuntia elatior Miller (Cactaceae)

Moreno Álvarez, M. J; García Pantaleón, D; Belén Camacho, D; Medina Martínez, C; Muñoz Ojeda, N
2008-03-01

Resumen en español Opuntia elatior Br et R, es una Cactaceae distribuida en las regiones áridas y en la costa venezolana. Se efectuaron evaluaciones bromatológicas mediante normas AOAC a la pulpa: humedad (88,17% ± 0,04); acidez (0,04% ± 0,06); pH (5,20 ± 0,01); SST (11,0 ºBrix ± 0,1); carotenoides (3,234 mg/100 g ± 0,010); betalainas (6,93 mg/100 mL ± 0,01); vitamina C (15,09 mg de ácido ascórbico/100 g ± 0,08); pectina (0,12 g/100 g ± 0,1); proteína (0,83 g/100 g ± 0,05); e (mas) xtracto etéreo (0,30 g/100 g ± 0,06); fibra cruda (2,38 g/100 g ± 0,13); cenizas: (0,31 g/100 g) ± 0,05); ELN (8,01 g/100g ± 0,20); energía (38,01 calorías ± 0,34); calcio (50,66 mg/100 g ± 1,52) y fósforo (8,88 mg/100 g ± 0,21). En el caso de los cladodios humedad (91,32% ± 0,21); acidez (0,79% ± 0,08); pH (4,70 ± 0,01); SST (6,0 ºBrix ± 0,1; carotenoides (32,660 mg/100 g ± 0,010); vitamina C (6,88 mg de ácido ascórbico/100 g ± 0,73); pectina (0,10 g/100 g ± 0,08); proteína (0,32 g/100 g ± 0,03); extracto etéreo (0,34 g/100g ± 0,02); fibra cruda (0,37 g/100 g ± 0,03); cenizas (2,19 g/100 g ± 0,08); ELN (5,46 g/100 g ± 0,36); energía (26,23 calorías ± 1,29); calcio (275,00 mg/100 g ± 2,00) y fósforo (12,23 mg/100 g ± 0,96). Se concluye que la tuna O. boldinghii constituye una importante alternativa para la industria agroalimentaria venezolana. Resumen en inglés Opuntia elatior Miller is a Cactaceae distributed in dry regions and Venezuelan coast. By using the AOAC norms, the following bromatological composition was determined in pulp: (moisture: 88.17 ± 0.04%; acidity: 0.04 ± 0.06%; pH: 5.20 ± 0.01; total soluble solids: 11.0 ± 0.1 ºBrix; total carotenoids: 3.234 ± 0.010mg/100 g; betalains 6.93 ± 0.01 mg/100 mL; vitamin C: 15.09 ± 0.08 mg of ascorbic acid/100 g; pectin: 0.12 ± 0.02 g/100 g; protein: 0.83 ± 0.05; fat: 0 (mas) .30 ± 0.06; crude fiber: 2.38 ± 0.13; ash : 0.31 ± 0.05; nitrogen free extracts: 8.01 ± 0.20; energy: 38.01 ± 0.34 calories; calcium: 50.66 ± 1.52 mg/100 g and phosphate: 8.88 ± 0.21 mg/100 g); and stems (moisture: 91.32 ± 0.21%; acidity: 0.79 ± 0.08%; pH: 4.70 ± 0.01; total soluble solids: 6.0 ± 0.1ºBrix; total carotenoids: 32.660 ± 0.010mg/100 g; vitamin C: 6.88 ± 0.73 mg of ascorbic acid /100 g and pectin: 0.10 ± 0.08 g/100 g; protein: 0.32 ± 0.03 ; fat: 0.34 ± 0.02; crude fiber: 0.37 ± 0.03 ; ash : 2.19 ± 0.08 ; nitrogen free extracts: 5.46 ± 0.36; energy: 26.23 ± 1.29 calories; calcium: 275.00 ± 2.00 mg/100 g and phosphate: 12.23 ± 0.96 mg/100 g). In conclusion, O elatior is an important alternative material for Venezuelan agro-alimentary industry.

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