Sample records for TEXTURA (texture)
from WorldWideScience.org

Sample records 1 - 20 shown. Select sample records:



1

Textura, materia orgánica y composición química elemental (C y N) de sedimentos marinos superficiales de la zona Puerto Montt a Boca del Guafo (Norpatagonia chilena)/ Grain size, total organic matter, organic carbon, inorganic carbon and organic nitrogen in surface marine sediments from Puerto Montt to Boca del Guafo (Chilean North Patagonia)

Silva, Nelson; Astorga, María Inés
2010-01-01

Resumen en español Se determinó la distribución horizontal de la textura, concentración de materia orgánica, carbono orgánico e inorgánico y nitrógeno orgánico, del sedimento en muestras superficiales, recolectadas entre Puerto Montt y Boca del Guafo, durante los cruceros CIMAR 10 Fiordos (2004), CIMAR 11 Fiordos (2005) y CIMAR 12 Fiordos (2006). La distribución superficial de las características químicas permitió identificar dos zonas: una norte, entre Puerto Montt y el grupo d (mas) e islas Desertores-Apiao-Quehui-Lemuy con concentraciones, que en general fueron altas (MOT > 5%, C-org > 1,6%, C-inorg >0,4% y N-org > 0,2%), y una sur, entre dicho grupo de islas y la Boca del Guafo con concentraciones, en general, bajas (MOT 7,5%, C-org >2,4%, C-inorg >0,4% y N-org >0,2%. La textura de las muestras marinas fue arenosa y limo-arcillosa, siendo la presencia de grava escasa e inferior al 4% en algunas muestras. El sedimento terrígeno del borde de los ríos fue preferentemente arenoso. La procedencia del sedimento (marino versus terrígeno) se infirió sobre la base de los valores de la relación C:N. Este resultó ser, mayoritariamente de origen marino, con la excepción de los fiordos continentales en que la componente terrígena fue importante Resumen en inglés The horizontal distribution of the organic matter, organic and inorganic carbon, organic nitrogen content, and surface sediment texture was determined between Puerto Montt and Boca del Guafo using samples collected during the cruises CIMAR 10 Fiordos (2004), CIMAR 11 Fiordos (2005) and CIMAR 12 Fiordos (2006). Two zones were identified: the northern zone (from Puerto Montt to the Desertores-Apiao-Quehui-Lemuy island group) had mostly high concentrations (TOM >5%; C-org >1 (mas) .6%; C-inorg >0.4% and N-org > 0.2%) the southern zone (from the same island group to Boca del Guafo) had mostly low concentrations (TOM 7.5%, C-org > 2.4%, C-inorg > 0.4% and N-org > 0.2%. The texture of the marine sediments was mostly sand and silt + clay; gravel was scarce and less than 4% in some samples. The terrigenous sediment from the river edges was mostly sandy. The sediment origins (marine versus terrigenous), as a first approach, were inferred from the values of the C:N ratio. The sediments were mostly marine in origin, except in the continental fjords, where the terrigenous component was important

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

2

PÉRDIDA DE TEXTURA post mortem DE LA CARNE DE PESCADO DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN FRÍO/ Post Mortem Lost of Texture of Fish Meat During Cold Storage

SUÁREZ MAHECHA, HÉCTOR; DE FRANCISCO, ALICIA; BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE; PARDO CARRASCO, SANDRA; CORTÉS RODRÍGUEZ, MISAEL
2007-06-01

Resumen en español Este trabajo es una revisión sobre la conformación e importancia del tejido conectivo de la carne de los peces. El ablandamiento post mortem en los peces es un factor de calidad directamente influenciado por las características de los colágenos presentes en cada especie. La degradación del colágeno está relacionada con los fenómenos que acontecen durante el almacenamiento en frío o congelamiento. Varias investigaciones han demostrado a través de análisis bioqu� (mas) �micos y, principalmente, a través de microscopia electrónica de barrido y transmisión, que la pérdida de la textura en la carne de los peces es uno de los efectos ocasionados por la degradación del tejido conectivo pericelular y no por el tejido conectivo intersticial. En la actualidad son propuestas algunas prácticas postcosecha para disminuir este fenómeno. Resumen en inglés This work is a review on the conformation and importance of connective tissue of fish meat. The post mortem softening of fish meat as a quality factor is influenced by the characteristics of the collagens present in each species. The degradation of collagen appears to be related to freezing. By biochemical analysis as well as electronic microscopy many researches have demonstrated that the loss of texture is related to pericelular connective tissue degradation. Currently some post crop practices are proposed to reduce this phenomenon.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

3

EVALUACIÓN DE TEXTURA A CINCO CORTES DE CARNE DE RES CONSERVADOS POR ESTERILIZACIÓN EN ENVASE DE HOJALATA/ ASSESSING TEXTURE TO FIVE BEEF MEAT CUTS PRESERVED BY STERILIZATION IN TINPLATE PACKAGING

CARVAJAL C, Luz M; OSPINA M, Nelly; MARTÍNEZ Á, Olga L; RAMÍREZ S, Liliana; RESTREPO, Claudia C; ADARVE E, Sandra S; RESTREPO E, Sara L
2008-07-01

Resumen en español Las variables que influyen en la calidad de los cortes de carne bovina para enlatar, definen la aceptación del consumidor por análisis de la textura usando método instrumental y sensorial. Se seleccionan, caracterizan y evalúan cinco cortes de carne de bovino, de uso frecuente por el consumidor, para someterlos a cocción, desmecharlos, enlatarlos, llevarlos a esterilización comercial a dos niveles de tratamiento térmico (F0= 8 y F0= 20), a 121°C, 20 libras de p (mas) resión, y 5 repeticiones, para determinar cuál de los 5 cortes presenta mejor respuesta en textura, costos y rendimientos. Los cortes utilizados son: músculo romboides o huevo de solomo; cutáneo del tronco o sobrebarriga; supraespinoso o sabaleta; bíceps femoral o posta; dorsal ancho, o gran dorsal o espaldilla,. Los cortes son analizados por jueces entrenados y no entrenados, en el Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos de la Universidad de Antioquia, La calidad textural es medida con texturómetro por fuerza de corte, a las muestras seleccionadas. Se valora además: el costo, el rendimiento del corte, la calidad microbiológica y prueba de esterilidad comercial de las latas incubadas a 37 y 55°C, para los valores F0, definidos. La correlación estadística entre el análisis sensorial e instrumental demuestra que el mejor corte para desmechar y esterilizar corresponde a la espaldilla gruesa con un tratamiento térmico de 16 minutos a 121°C y 20 libras de presión, con un menor costo, una mejor textura y un buen rendimiento. Resumen en inglés In order to define consumer acceptance by texture analysis, the variables that affect quality of beef cuts for canning are analyzed by instrumental and sensory methods. Five beef cuts, commonly used by consumers, are selected, characterized and evaluated, so as to subject them to cooking, mincing and canning in tin containers, then, commercial sterilization in two levels of thermal treatment (F0=8 and F0=20), to 121°C; and 20 pounds of pressure, with 5 repetitions, is (mas) carried out. This procedure is aimed to determinate which of the five cuts offer a better response regarding to texture, costs and yield. The cuts used are: Muscle Romboides or "Huevo de Solomo', Cutaneous of Trunk or Sobrebarriga, Supraespinoso or Sabaleta, Biceps Femoral or Posta, Dorsal Broad or Great Dorsal, its commercial name is "Punta de Espaldilla'. All beef cuts are analyzed by expert and non-trained judges in the Sensorial Analysis of Food Laboratory at the University of Antioquia. A Texturometer is used to measure the applied force upon beef cuts. Additionally, costs, yield of cuts, microbiological quality and the test of commercial sterility are also evaluated in tins incubated at 37°C and 55 °C, for the defined F0 values. The statistical correlation among the Sensorial and Instrumental Analysis shows that the best cut for mincing and sterilizing corresponds to 'Espaldilla' following a thermal treatment of 16 minutes to 121°C, and 20 pounds of pressure, since it offers a lower cost and a better texture and yield.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

4

Influencia de la textura de la dieta sobre el estado nutricional en adultos mayores/ Influence of the texture of the diet on the nutritional state in elderly

Jürschik Giménez, Pilar; Botigué Satorra, Teresa; Nuín Orrio, Carme; Lavedán Santamaría, Ana
2009-09-01

Resumen en español La enfermera tiene un papel fundamental en el campo de la alimentación, sobre todo en la vigilancia de la composición de las dietas. Los objetivos de este estudio fueron describir el tipo de paciente que lleva una dieta triturada y analizar la influencia de la dieta triturada sobre el estado nutricional. Se trata de un estudio transversal con personas de 65 años o más, atendidas en centros asistenciales de la ciudad de Lleida. El estudio descriptivo se realizó a trav (mas) és de la prueba de χ². La comparación entre la variable dependiente y la media de los valores totales del test Mini Nutritional Assessment (MNA) y otros datos nutricionales se analizó a través del test-t de Student. Se pudo concluir que las personas que requerían dieta triturada estaban peor nutridas que las que requerían una dieta normal. Resumen en inglés The nurse has a key role in the field of nutrition, especially in monitoring the composition of the diets. The objectives of this study were to describe the type of patient who carries a pulverized diet and analyze the influence of diet on nutritional status crushed. This is a cross-sectional study with people 65 years or older and who attended medical centres in the city of Lleida. The descriptive study was conducted through the test χ². The comparison between the d (mas) ependent variable and the average of the total value of the test Mini Nutritional Assessment (MNA) and other nutritional data was analyzed by Student's t-test. We concluded that people who needed diet were crushed worse than those fed a normal diet required.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

5

Formación de la textura del coque de petróleo en coquizadores retardados/ Formation of petroleum coke texture during delayed coking

REQUENA, ALEJANDRO; PÉREZ, MARÍA M; DELGADO, LUISA A
2008-09-01

Resumen en español Se procesaron distintos residuales en unidades de coquización retardada a escala piloto y comercial y se compararon las propiedades físicas, químicas y texturales de los coques obtenidos en cada caso. Los resultados evidencian que la naturaleza química de los residuales condiciona la textura del coque, sin embargo, las condiciones operacionales, el perfil térmico y el desprendimiento de los gases durante la coquización pueden afectar fuertemente el desarrollo de mes (mas) ofase y la formación de la textura del coque. Los resultados también sugieren que las plantas pilotos diseñadas para simular el rendimiento en productos livianos y coque, no resultan apropiadas para predecir las propiedades texturales de los coques obtenidos, dado que cambios en las condiciones de operación y/o las variaciones introducidas con el cambio de escala y condiciones de turbulencia propias de los tambores industriales, pueden modificar sustancialmente las propiedades físicas del medio de reacción y por ende las propiedades de los coques obtenidos. Resumen en inglés Physical, chemical end textural properties of cokes obtained from the processing of four residua in pilot and commercial scale delayed coking units are compared. Results reveal that, even though the chemical nature of the residua influences the coke’s texture, operational parameters regarding thermal profiles and gas evolution during the coking process significantly affect the texture development and formation. Consequently, results suggest that pilot plants designed to (mas) simulate light product and coke yield do not accurately predict the structural properties of the coke since variations introduced due to scale changes modify the physical properties of the coke.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

7

El problema de la textura en ferroeléctricos de Aurivillius

Jiménez, B.; Ríos-Jara, D.; Fuentes, L.
1999-10-01

Digital.CSIC (Spain)

8

Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla

Sánchez, F. C; Salinas, M. Y; Vázquez, C. M. G; Velázquez, C. G.A; Aguilar, G. N
2007-09-01

Resumen en español Las prolaminas (zeínas) representan la principal proteína de reserva en el grano de maíz y poco se conoce sobre su participación en la textura de la tortilla. Para determinar su efecto, se evaluaron 6 híbridos de tipo normal y 6 de calidad proteínica (QPM, por sus siglas en inglés). Las variables químicas incluyeron prolaminas, amilosa y almidón. Se determinó la viscosidad de las harinas y la textura de las tortillas en términos de la fuerza de ruptura a tensi� (mas) �n y elongación. El contenido de prolaminas en los maíces normales fue 64% más elevado en comparación con los QPMs. No se observó relación entre el contenido de prolaminas y las propiedades de viscosidad de las harinas, como tampoco se halló relación de esta fracción proteínica con la dureza de la tortilla, pero si con la elongación, que mostró una correlación negativa con la cantidad de prolaminas. Las tortillas con mejores características de textura fueron H-161 en maíces normales y H-143C en maíces QPM, ambos maíces presentaron los granos más pequeños dentro de su grupo. Los resultados muestran que un elevado contenido de prolaminas en el grano de maíz podría estar limitando la textura de la tortilla en términos de su elongación Resumen en inglés Effect of the prolamins in maize (Zea mays L.) grain on tortilla texture. The prolamins (zeins) are the main storage proteins in the maize grain. There are limited investigations related to their participation on tortilla texture. For determining their effect, normal (6) and Quality Protein Maize (QPM) (6) genotypes were used. The chemical variables comprised prolamins, amylose and starch in whole grain and endosperm. Viscosity of the raw endosperm flour was determined as (mas) well as the tortilla texture, expressed in terms of tension force and elongation. Prolamin content in the normal maizes was 64 % higher than that in the QPMs. It was not observed any relationship between prolamin content and flour viscosity. The prolamin content was not related with tortilla hardness, measured as the tension force to rupture the tortilla, but a negative correlation was observed with tortilla elongation. The tortillas with the best texture characteristics were from H-161nomal maize and H-143 QPM maize, both genotypes showed the smallest grain in its respective gruop. According to the results obtained in the present work, a high prolamin content in maize grain could be affecting tortilla elongation

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

9

Barras de cereais elaboradas com proteína de soja e gérmen de trigo, características físico-químicas e textura durante armazenamento

Castro Freitas, Daniela De Grandi
2005-09-01

Resumen en portugués Estudos sobre barra de cereais vêm reportando características e preferências de consumidores em análise sensorial e crescimento do mercado, porém, pouca informação tem sido publicada sobre dados físico-químicos e suas propriedades de textura. Assim, este trabalho vem estabelecer informações sobre o armazenamento de uma formulação de barra de cereais de elevado teor protéico e vitamínico à base de proteína de soja e gérmen de trigo, acondicionadas em trê (mas) s filmes de embalagem diferentes (A: PET/PEBD; B: PETmet/PEBD; C: PET/PEBD/AL/PEBD) durante 6 meses em condições de temperatura (25±2°C) e umidade relativa (56%) ambiente. Foram determinados a umidade, atividade de água, pH e acidez total das barras de cereais. As medidas texturais acompanhadas foram resistência ao corte, dureza e coesividade. As barras de cereais apresentaram variações na atividade de água (Aw), umidade e acidez total durante o armazenamento. A umidade das barras de cereais tendeu a um aumento, o que acarretou influência significativa (p≤0,05) nas características de textura de resistência ao corte e dureza das barras de cereais, nos diferentes filmes de embalagens testados. O aumento nos valores de resistência ao corte (A: 4756,5N; B: 5093,0N; C: 5575,6N) aos 45 dias de estocagem foram atribuídos a possível cristalização do xarope de aglutinação das barras. A proteína texturizada de soja utilizada na formulação também pode ter contribuído para este fato por sua característica higroscópica, além de interferir na diminuição das medidas de coesividade (deformação) ao longo do tempo. O efeito das diferentes propriedades de barreira dos filmes de embalagens testados foi significativo (p≤0,05) na estabilidade das barras de cereais ao longo do período de estocagem. Resumen en inglés Cereal bars with soy protein and wheat germ, physicochemical characteristics and texture during the storage. Studies analyzing cereal bars have reported on consumer characteristics and preferences in sensory analyses and on their market growth, however little has been published on their physicochemical data and texture properties. Thus the objective of this research was to provide information about the storage of a cereal bar formulation with high protein and vitamin leve (mas) ls based on soy protein and wheat germ, packaged in 3 different films (A: PET/PEBD; B: PETmet/PEBD; C: PET/PEBD/AL/PEBD), during 6 months under environmental conditions of temperature (25±2°C) and relative humidity (56%). The moisture content, water activity, pH and total acidity of the cereal bars were determined. The textural measurements accompanied during storage were breaking strength, hardness and cohesiveness. The cereal bars presented variations in water activity (Aw), moisture content and total acidity during storage. The moisture content of the bars tended to increase, which led to a significant (p≤0,05) influence on the texture characteristics of breaking strength and hardness, in the different packaging films tested. The increase in the values for breaking strength (A: 4756,5N; B: 5093,0N; C: 5575,6N) at 45 days of storage was attributed to a possible crystallization of the agglutinating syrup used for the bars. The textured soy protein used in the formulation could also have contributed to this fact due to its hygroscopic character, also interfering in the decrease in the cohesiveness measurements (deformation) with time. The effect of the different barrier properties of the packaging films tested was significant (p≤0,05) in the stability of the cereal bars during storage.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

10

Efecto de una dieta con productos modificados de textura en pacientes ancianos ambulatorios/ Effects of a diet with products in texture modified diets in elderly ambulatory patients

Luis, D. A. De; Izaola, O.; Prieto, R.; Mateos, M.; Aller, R.; Cabezas, G.; Rojo, S.; Terroba, C.; Martín, T.; Cuéllar, L.
2009-02-01

Resumen en español Fundamentos: Las dificultades para deglutir alimentos y bebidas son un problema en la vida de muchas personas, constituyendo un claro detrimento en su calidad de vida, sobre todo en pacientes ancianos. El objetivo de nuestro trabajo es evaluar en pacientes ancianos ambulatorios con disfagia la influencia en variables nutricionales bioquímicas y antropométricas, así como en la calidad de vida de una dieta comercial modificada de textura lista para su uso incluida en la (mas) dieta oral de estos pacientes. Métodos: Estudiamos un total de 29 pacientes en la Consultade Nutrición con disfagia y una edad superior a 70años. Los pacientes recibieron una dieta modificada de textura y suplementada con un producto listo para su uso(Resource Ready®) (1.633 kcal, 59,9 g proteínas (16%), 52,1g Lípidos (29%), 231,7 g Hidratos de carbono (57%), 11,1gde Fibra, 82 mg Colesterol). Antes de iniciar la dieta y a los 3 meses de seguimiento a los pacientes se les realizó una analítica, una valoración antropométrica (pliegue tricipital, circunferencia muscular del brazo, circunferencia del brazo, peso, talla, índice de masa corporal), impedanciometría tetrapolar, una encuesta nutricional de 3 días, así como el cuestionario de calidad de vida SF36. Resultados: Se reclutaron un total de 29 pacientes con una distribución por sexo de (18 mujeres y 11 varones), con una edad media de 79,5 ± 8,59 años. Un total de 25,7% presentaban un tumor de vía digestiva alta, un 24% demencia y un 41,3% otras alteraciones neurológicas. Se detectó una mejoría significativa en el peso, masa magra y masa magra de los pacientes tratados, con un aumento significativo de los niveles de proteínas totales, transferrína, albúmina y linfocitos. Las ingestas calórica, proteica, grasa y de hidratos de carbono aumentaron significativamente en términos absolutos. La ingesta calórica corregida por kg de peso mejoró significativamente (26,1 ± 5,7 cal/kg vs 28,9 ± 4,5 cal/kg: p Resumen en inglés Background: Decrease in the capacity to deglution solids and liquids is a problem in many people, this problem decreases quality of life. The main objective of our work was to evaluate the influence in elderly ambulatory patients with dysphagia of a texture modified diet ready to use on nutritional parameters and quality of life. Methods: We enrolled 29 patients from Nutrition Departament with dysphagia and an age over 70 years. Patients received a texture modified diet s (mas) upplemented with dehydrated nutritional products (Resource Ready®) (1,633 kcal, 59,9 g proteins (16%), 52,1 g lipids (29%), 231,7 g carbohydrates (57%), 11,1g de fiber, 82 mg cholesterol). Before and after 3 months of starting the treatment, we recorded a blood analysis, nutritional anthropometric evaluation (tricipital skinfold, midarm circumference, midarm muscle circumference, weight, height and body mass index), a bipolar bioimpedance and a dietary questionnaire of 3 days. SF36 as a questionnaire of quality of life was used before and after nutritional treatment. Results: A total of 29 patients were recluted with a sex distribution of (18 females and 11 males), and an average age of 79,5+8,59 years. A 25,7% of patients had head and neck tumors, a 24% dementia and a 41,3% chronic neurological deterioration. After treatment, we detected an improvement in weight, fat mass, fat free mass, total proteins, albumin, transferrin and lymphocytes. Caloric, protein fat and carbohydrate intakes increased in a significative way. Caloric intake corrected by weight improved (26.1 ± 5.7 cal/kg vs 28.9 ± 4.5 cal/kg: p

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

12

ESTUDIO DE LA DUREZA DEL QUESO EDAM POR MEDIO DE ANÁLISIS DE PERFIL DE TEXTURA Y PENETROMETRIA POR ESFERA/ STUDY OF EDAM CHEESE HARDNESS USING TEXTURE PROFILE ANALYSIS AND PENETROMETRY BY SPHERE

Zúñiga Hernández, Luis Alfredo; Ciro Velásquez, Héctor José; Osorio Saraz, Jairo Alexander
2007-06-01

Resumen en español Se estudió la dureza del queso Edam a través de la técnica de penetrometría y análisis de perfil de textura (TPA). Los resultados estadísticos indicaron que la dureza del producto incrementó con el tiempo de maduración, pero estos valores dependen de la técnica de medición (P Resumen en inglés Hardness of Edam cheese through penetrometry technique and texture profile analysis (TPA) was studied. The statistical results indicated that product hardness increases with ripening time but its values depends upon the measurement technique (P

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

13

Evaluación de una metodología para determinar características de textura de tortilla de maíz (Zea mays L.)

Arámbula-Villa, Gerónimo; Méndez-Albores, J. Abraham; González-Hernández, Jesús; Gutiérrez-Árias, Edmundo; Moreno-Martínez, Ernesto
2004-06-01

Resumen en español La tortilla de maíz (Zea mays L.), es el principal alimento de la población Mexicana, con un consumo anual de 12 millones de toneladas. A pesar de su alto consumo, existe una gran variabilidad en las características de calidad de la tortilla producida comercialmente, principalmente las de textura. Para evaluar la textura de las tortillas se han reportado algunos métodos, pero los parámetros y valores obtenidos han sido muy variados y no comparten una base adecuada pa (mas) ra su comparación. Además, la confiabilidad de los parámetros reportados, utilizando un texturómetro, tampoco ha sido evaluada. En este estudio se seleccionaron dos formas de la muestra, rectangular y probeta, así como la de varios parámetros de calidad obtenidos con el texturómetro (fuerza máxima, área total, área hasta fuerza máxima, elasticidad y elongación) y se evaluó su confiabilidad con base a su repetibilidad. De acuerdo a los resultados, la forma de "probeta" fue la más adecuada para las pruebas de tensión y elasticidad. Para la fuerza al corte, las dos formas resultaron con buena repetibilidad. La fuerza máxima fue el parámetro de mayor confiabilidad para las pruebas de tensión y corte, con una repetibilidad de 0.95 y 0.99 respectivamente. La elasticidad resultó con buena repetibilidad cuando la prueba se realizó con la forma de probeta (0.94). Utilizando el texturómetro y la forma de muestra tipo probeta, los parámetros determinados muestran alto grado de confiabilidad y facilitan la comparación de datos de textura para tortillas de maíz. Resumen en inglés Maize (Zea mays L.) tortilla is the primary staple food of the Mexican people, with annual consumption estimated at 12 millions tons. Despite this huge volume of consumption, tortillas are commercially produced with inconsistent quality, mainly in terms of texture characteristics. Different methods to evaluate the texture of maize tortillas have been reported, but the values obtained and their parameters have not yielded reliable results, largely because the methods used (mas) do not reflect homogeneous elements for comparison. In addition, evaluation of the reliability of methods for comparing tortilla texture as well as the equipment used has been difficult, as such information perhaps remains largely unpublished. In this study, the reliability of two tortilla sample shapes (rectangle and briquet) and some of the quality parameters (maximum force, total area under curve, area to reach maximum force, elasticity and elongation) from tensile and cut force tested with a texture meter were evaluated. According to the results, the briquet shape of the tortilla samples was better (than the rectangle shape) for determining tensile and elasticity. In regard to cutting force, both the rectangle and the briquet shape presented good repeatability. For tensile and cutting force curves, the maximum force was the parameter with the highest reliability, 0.95 and 0.99, respectively. The elasticity showed an adequate reliability with the tortilla briquet shape (0.94). The evaluated parameters with the texture meter and the sample shape type briquet, showed a high reliability degree what makes possible the comparison of maize tortilla texture data.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

14

Influencia del sustrato, espesor de la capa y técnica de depósito en la textura cristalográfica de películas delgadas de TiN

Monsalve, Mónica; López, Esperanza; Vargas, Fabio; González, Andrés; Benavides, Vicente
2009-12-01

Resumen en español Este trabajo presenta los resultados del depósito de recubrimientos de TiN sobre sustratos metálicos (acero AISI M2 y AISI 304) mediante diversas técnicas tales como la deposición física en fase vapor, Pulverización Catódica con Magnetrón e Implantación Iónica. Con el fin de identificar las fases presentes, así como la estructura cristalina, la textura cristalográfica, y los parámetros de red de los recubrimientos, se utilizó difracción de rayos X con bajo (mas) ángulo de incidencia. El espesor de las películas se midió mediante análisis de las imágenes obtenidas por microscopia electrónica de Barrido. Los recubrimientos de TiN obtenidos por Pulverización Catódica con Magnetrón mostraron una orientación preferencial en el plano (200), lo cual está de acuerdo con la literatura. Este plano tiene la menor energía superficial. Los recubrimientos de TiN producidos por Implantación Iónica mostraron una alta textura cristalográfica en el plano (111), el cual tiene la menor energía de deformación elástica. Para recubrimientos depositados en el acero AISI 304 , la intensidad del plano (200) pareció incrementar con el aumento del espesor del recubrimiento. Sin embargo, este no era el caso de los recubrimientos depositados sobre acero AISI M2. Resumen en inglés This paper presents results on the deposition of TiN coatings on metallic substrates (Steel AISI M2 and AISI 304) by various techniques such as physical vapour deposition, Magnetron Sputtering and Ion Platting. In order to identify the phases present, as well as the crystalline structure, the crystallographic texture, and the lattice parameters of the coatings, X-ray diffraction at low incidence angle was used. The thickness of the coatings was estimated by image analysis (mas) of micrograph obtained by means of Scanning Electron Microscopy. The TiN coatings obtained by Magnetron Sputtering exhibited a preferential orientation for the crystalline reflection (200) and this is in agreement with the literature. This particular plane has the lowest superficial energy. Conversely the TiN coatings produced by Ion Platting showed a high crystallographic texture in relation to the crystalline reflection (111) which has lower elastic deformation energy. For the coatings deposited on AISI 304 steel, the intensity on plane 200 appeared to increase with increasing coating thickness. However this was not the case for the coatings deposited on AISI M2 steel.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

15

Multirresolución adaptativa de mallas triangulares basado en criterios de textura/ Texture based adaptative multiresolution of triangle meshes

Ceballos, Alexánder; Hernández, Jorge; Prieto, Flavio
2007-12-01

Resumen en español Los modelos 3D están generalmente compuestos por miles de polígonos. En ocasiones estas representaciones pueden obtenerse con la misma calidad visual pero con un menor número de polígonos. En este artículo se propone un método para reducir el tamaño de imágenes 3D texturadas basadas en mallas triangulares, conservando la calidad visual del modelo. Se introduce un criterio de textura que controla el proceso de decimación triangular. Para eliminar puntos sin necesi (mas) dad de realizar una nueva triangulación, sobre la nube de puntos se usa un algoritmo poligonal de decimación. Para definir cuáles puntos deben ser removidos, se usa un filtro de Sobel 2D sobre la textura correspondiente. Se muestra que se puede usar el algoritmo para reducir los tiempos de carga, de renderización, de transferencia y de almacenamiento de una imagen 3D texturada. Resumen en inglés Usually, 3D models are composed by thousands of polygons. Some times, those representations can be obtained with the same visual quality but with a smaller number of polygons. In this paper, we present a method that reduces the size of 3D textured images based on triangular meshes, keeping the visual quality of the model. We introduced a texture criterion that controls the triangle decimation process. We used a polygonal algorithm of decimation that permits the structured (mas) point elimination without carrying out a new triangulation on the point cloud. In order to determine which points must to be removed, we used a 2D Sobel filter on the texture. We show that the algorithm can be used for reducing the load, rendering, transfer and storage times of 3D textured images.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

16

Planificación de neurocirugías asistidas por computadora utilizando visualización 3d y mapeo dependiente de la textura/ COMPUTER ASSISTED PLANNING OF NEUROSURGERY USING 3D VISUALIZATION AND DEPENDENT TEXTURE MAPPING

Montilla, Guillermo; Bosnjak, Antonio; Villegas, Hyxia; Jara, Iván
2008-10-01

Resumen en español Actualmente se han mejorado mucho las técnicas de visualización directa de volumen basado en el mapeo de textura 3D. Sin embargo, todavía existen limitaciones en cuanto a la visualización 3D simultánea a partir de diferentes fuentes. Este trabajo presenta tres opciones para visualizar objetos a partir de dos o más fuentes, las cuales han sido previamente registradas: (1) Renderizado (del inglés Rendering) Volumétrico Multimodal (RVM); (2) Mezclado del Renderizado (mas) de superficie, y (3) Multimodalidad - Reconstrucción Multiplanar - RMP, este novedoso método aún no ha sido reportado en la bibliografía. El objetivo de este trabajo es obtener las estructuras anatómicas de interés a partir de cualquier modalidad, tal como RMI ó CT, y visualizar una región bajo el control de una Función de Transferencia Multidimensional (FT) definida por uno o más Clasificadores Difusos (CF). Una vez lograda la visualización, el objeto es segmentado para construir un modelo poligonal de su superficie; este modelo puede ser mezclado con cualquier modalidad de imágenes del paciente bajo estudio. Los resultados muestran que el uso de: (1) la navegación 3D con una cánula, (2) la Reconstrucción Multiplanar - RMP, (3) la visualización utilizando el mapeo de textura 3D, (4) las funciones de transferencia interactivas, (5) y el conocimiento médico, colaboran para mejorar la planificación de las operaciones de neurocirugía. En conclusión, esta técnica de visualización multimodal permite realizar y mejorar la planificación de cirugías. Resumen en inglés Direct volume rendering based on 3D-texture mapping has improved recently. However, simultaneous visualisation by different sources (multi-modality image integration) is yet limited. This work presents three options to visualise objects, issued from two or more sources that were previously registered: (1) Multimodal Volume Rendering (MVR); (2) Surface Rendering Mixed, also called Indirect Volume Rendering with Volume Rendering (VR); (3) Multimodality - Multiplanar Reconst (mas) ruction - MPR, (to our knowledge, this has not been reported). The aim of this work, is to obtain objects from any modality, such as MRI or CT, and visualize a ROI under the control of a Multidimensional Transfer Function (TF) defined by one or more Fuzzy Classifiers (FC). Once a good visualization is reached, the object is segmented to create a polygonized model of the surface, and this representation can be mixed with any modality from the patient's studies. The results show that, the use of 3D navigation with a probe, multimodality-MPR, 3D texture mapping visualization, interactive TF, interactive widgets, and medical knowledge, cooperate to improve surgery pre-planning. In conclusion, our proposed multimodal visualisation technique allows and improves the simulation of surgery planning.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

17

Texturas relícticas en las metaignimbritas neoproterozoicas del basamento del cerro del Corral, Sierras Australes de Buenos Aires/ Relictic textures in the Neoproterozoic meta-ignimbrites of the basement of Cerro del Corral, Sierras Australes de Buenos Aires

González, Pablo D.; Páez, Gerardo N.; Cervera, Fernando M.; Iribarne, Martín
2004-03-01

Resumen en español Relictos de textura eutaxítica, vitroclastos desvitrificados y litoclastos andesíticos fueron encontrados en rocas ígneas ácidas con escasa deformación y bajo grado metamórfico, en el margen oriental del cerro del Corral (Sierras Australes de Buenos Aires, Argentina). Sobre la base de estas características piroclásticas y la presencia de fenocristales de cuarzo, plagioclasa y feldespato potásico, re-interpreta al protolito de estas rocas como ignimbritas de compo (mas) sición fenodacítica a fenoriolítica. Los fenocristales de cuarzo (de hasta 1,5 cm de diámetro) tienen engolfamientos, canalículos e inclusiones redondeadas, rellenos con el mismo material fino (felsítico a esferulítico), no foliado y desvitrificado de la matriz piroclástica. Además, esta matriz también está preservada como pequeños remanentes adosados a los fenocristales y lateralmente pasa a una matriz milonítica moderadamente foliada, rica en cuarzo y sericita, con textura granoblástica a granolepidoblástica. La redefinición de estas rocas como metaignimbritas tiene una gran importancia estratigráfica y grandes implicancias geológicas para el basamento de las Sierras Australes de Buenos Aires. La depositación de estas metaignimbritas se habría producido a partir de flujos piroclásticos, y habría ocurrido en un ambiente geológico dominado por estratovolcanes que, probablemente, habrían estado vinculados a un arco magmático Neoproterozoico perteneciente al ciclo Brasiliano - Panafricano. Resumen en inglés Relicts of eutaxitic texture, devitrified vitric fragments and andesitic lithoclasts occur in low-grade and weakly deformed acid meta-magmatic rocks of the eastern margin of the Cerro del Corral (Sierras Australes de Buenos Aires, Argentina). On the basis of the pyroclastic characteristics and the presence of quartz, plagioclase and K-feldspar phenocrysts, we re-interpreted the protolith of these rocks as ignimbrites of fenodacitic to fenorhyolitic composition. Embayed qu (mas) artz phenocrysts (up to 1.5 mm diameter) show micro-channels and rounded inclusion filled with the same fine-grained, devitrified and non-foliated material (with felsitic to spherulitic texture) of the pyroclastic matrix. This matrix is also preserved as small remnants attached to the phenocrysts (or wrapping them) and passing laterally into a mylonitic matrix (quartz and sericite-rich and moderately foliated), with granoblastic to granolepidoblastic texture. We emphasize the stratigraphical importanceand the geological implications for the basement of the Sierras Australes of Buenos Aires that can be derived from the re-examination of these rocks and their re-definition as meta-ignimbrites. The deposition of the meta-ignimbrites from pyroclastic ash flows occurred within a geological setting dominated by stratovolcanoes. This tectonic setting was probably associated with a Neoproterozoic magmatic arc belonging to the Brasiliano -Panafrican Cycle.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

18

Variación de la conductividad hidráulica en suelos saturados en función de la concentración de sodio presente en residuo agroindustrial/ Variation on hydraulic conductivity of saturated soils related to wastes containing sodium

Chirinos, I. J.; Mattiazzo, M. E
2004-01-01

Resumen en español El presente trabajo tuvo por objetivo el establecimiento de premisas básicas sobre la aplicación en suelos de residuos que contienen sodio. La evaluación del efecto de la presencia de sodio sobre la conductividad hidráulica fue hecha a través de experimentos de laboratorio, relacionándose porcentaje de sodio intercambiable (P.S.I), relación de adsorción de sodio (R.A.S) de la solución percolante y conductividad hidráulica del suelo saturado (Ko) en tres tipos de (mas) suelos diferentes, a saber: suelo arcilloso del orden alfisol, un suelo de textura media del orden oxisol y uno de textura arenosa del orden entisol. Se comprobó que la presencia de sodio no afecta de igual manera los diferentes tipos de suelos. También el “límite crítico de concentración” varía con la textura del suelo y con el P.S.I del mismo. Para el suelo arcilloso de mayor capacidad de intercambio catiónico (C.I.C) el “límite crítico de concentración” se alcanzó con una dosis equivalente a 50 m³ de residuo/ha. En el de textura media fue correspondiente a una dosis mayor de 200 m³ de residuo/ha. y en el caso del suelo arenoso fue una dosis entre 100-200 m³ de residuo/ha. Resumen en inglés This paper intends to establish basic rules for land disposal of wastes containing sodium. The assesment of sodium effect was made throug experiments under lab conditions by relating exchangeable sodium percentage (ESP), sodium adsorption rate (SAR) of the percolating solution and saturated hydraulic conductivity (Ko) in three different soil types. It was shown that sodium effect is not the same for the three different soil types. Also the threshold concentration change w (mas) ith soil texture, and with the ESP of the soil. For the high cationic exchange capacity (CEC) clay soil the critical concentration was obteined at 50 m³ of waste per ha., for medium texture soil was higher than 200 m³ of waste per ha. and for the sandy texture soil was among 100-200 m³ of waste per ha.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

19

Caracterización anatómica y física de los músculos del conejo/ Anatomical and Physical Characterization of the Rabbit Muscles.

Pérez-Arévalo, María Lourdes; Morón-Fuenmayor, Oneida; Gallardo, Nelia; Vila, Vicente; Arzalluz-Fischer, Ana María; Pietrosemoli, Silvana
2009-04-01

Resumen en español El propósito de este estudio fue obtener una descripción anatómica de los músculos del conejo (Oryctolagus cuniculus) así como determinar la textura o terneza de la carne, cruda y cocida, representada por las regiones musculares de importancia comercial entre machos y hembras, para lo cual fueron utilizados 20 conejos mestizos California y Nueva Zelanda, 10 machos y 10 hembras. Para el estudio descriptivo anatómico de los músculos se efectúo una disección simple (mas) de los mismos. La caracterización física de los músculos del conejo se realizó mediante la evaluación de la textura de los siguientes músculos crudos y cocidos en machos y en hembras: Gastrocnemius, Biceps femoris, Quadriceps femoris, Flexor digitorum longus, Latissimus y Triceps brachii. Muestras de estos músculos se colocaron en el texturómetro INSTRON 3342, modelo IX/S y los valores de las lecturas se expresaron en kilogramos-fuerza (kg-F). La mitad de los cortes se procesó en crudo y el resto fue sometido a cocción hasta alcanzar una temperatura de 65°C. El Latissimus dorsi presentó en crudo, tanto en machos como en hembras, la menor textura, mientras que al cocinarse, el Quadriceps femoris mostró la menor textura (1,22 Kg-F). Los músculos Flexor digitorum superficiales y Gastrocnemius crudos y en ambos sexos presentaron la más alta textura, mientras que el Biceps femoris, Gastrocnemius y Latissimus dorsi cocidos, no mostraron diferencia significativa entre ellos, ni entre machos y hembras, y el Flexor digitorum superficialis si presentó diferencia significativa (P Resumen en inglés The purpose of this study was to obtain an anatomical description of the muscles of the rabbit (Oryctolagus cuniculu) as well as determining the texture and tenderness of the meat raw and cooked represented by the regions muscle of commercial significance between males and females, for which were used 20 rabbits mixed breed California and New Zealand, 10 males and 10 females. For the descriptive study of the muscles anatomy was made simply dissection. The physical charact (mas) erization of rabbit muscle was conducted by evaluating the texture of the following muscles, raw and cooked for males and females: Gastrocnemius, Biceps femoris, Quadriceps femoris y Flexor digitorum longus, Latissimus y Triceps brachii. Samples of these muscles were placed in the texturometer INSTRON 3342 model IX/S and the values of the readings were expressed in force-kilograms (kg-F). Half of the cuts will process raw and the remnant underwent cooking until it reaches a temperature of 65°C. The Latissimus dorsi presented, in raw and in male as females, the lowest texture while cooking to the Quadriceps femoris showed the slightest texture (1.22 kg-F). The muscles Flexor digitorum superficiales y Gastrocnemius raw and in both sexes had the highest texture, while the Biceps femoris, Gastrocnemius y Latissimus dorsi cooked showed no significant difference between them or between males and females, and the Flexor digitorum superficialis presenting significant difference (P

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

20

Estudio sobre cambios de la firmeza de bayas de arándanos durante su maduración/ A study of changes in firmness of blueberries during ripening/ Estudo sobre mudanças na firmeza de frutos de mirtilo durante sua maturação

Zapata, L.M.; Malleret, A.D.; Quinteros, C.F.; Lesa, C.E.; Vuarant, C.O.; Rivadeneira, M.F.; Gerard, J.A.
2010-11-01

Resumen en portugués Estudaram-se as mudanças de firmezas de mirtilos durante sua maturação. Trabalhou-se com texturômetro (Texture Analyzer TA-XT2i) sobre as variedades O'Neal, Misty, Reveille e Emerald, produzidas na região de Santo Grande (Argentina). Os parâmetros de textura diminuíram à medida que os frutos desenvolveram sua coloração característica, o que indicaria que a firmeza diminui com a maturação. Em frutos maturos, a força máxima atingiu valores: 1,53; 1,94; 1,56 e (mas) 1,83N em O'Neal, Misty, Reveille e Emerald, respectivamente; pendente: 0,46; 0,62; 0,44 e 0,50N/mm; área: 1,76; 2,57; 2,20 e 2,30N mm; curvatura: -0,13; -1,07; -0,25 e -0,13N/mm e força final: 0,36; 0,47; 0,39 e 0,75N. Como valores mais altos indicam frutos mais firmes, pode-se concluir que Misty apresentou melhor textura, seguida de Emerald, O'Neal e Reveille. Resumen en español Se estudiaron los cambios de firmezas de arándanos durante su maduración. Se trabajó con texturómetro (Texture Analyzer TA-XT2i) sobre las variedades O'Neal, Misty, Reveille y Emerald, producidas en la región de Santo Grande (Argentina). Los parámetros de textura disminuyeron a medida que las bayas desarrollaron su coloración característica, lo que indicaría que la firmeza disminuye con la maduración. En bayas maduras, la fuerza máxima tomó valores: 1,53; 1,94 (mas) ; 1,56 y 1,83N en O'Neal, Misty, Reveille y Emerald, respectivamente; pendiente: 0,46; 0,62; 0,44 y 0,50N/mm; área: 1,76; 2,57; 2,20 y 2,30N mm; curvatura: -0,13; -1,07; -0,25 y -0,13N/mm y fuerza final: 0,36; 0,47; 0,39 y 0,75N. Como valores más altos indican bayas más firmes, se puede concluir que Misty presentó mejor textura, seguida de Emerald, O'Neal y Reveille. Resumen en inglés Changes in firmness of blueberries during ripening were studied. O'Neal, Misty, Reveille and Emerald varieties of blueberries produced in the Salto Grande Region (Argentina) were analyzed using a TA-XT2i Texture Analyzer. Texture parameters decreased as the typical blueberry colour was developed. This fact would indicate that firmness decreases with maturation. Ripe blueberries showed maximun force values of 1,53; 1,94; 1,56 and 1,83N in O'Neal, Misty, Reveille and Emeral (mas) d: slope 0,46; 0,62; 0,44 and 0,50N/mm; area: 1,76; 2,57; 2,20 and 2,30N mm; curvature: -0,13; -1,07; -0,25 and -0,13N/mm, final force: 0,36; 0,47; 0,39 and 0,75N respectively. Results indicate that the Misty variety showed the best texture, followed by Emerald, O'Neal and Reveille as higher values indicate firmer blueberries.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

21

Uso de subproductos industriales de tomate en el enriquecimiento de harina de maíz con fibra dietética y proteína para la elaboración de arepas

Mota Silva, Victoria; García, Luis A.
2004-04-01

Resumen en español Con el objeto de evaluar los subproductos obtenidos del procesamiento industrial del tomate (SIT), Lycopersicon esculentum L., y el efecto nutricional y sensorial que ejercen sobre la harina de maíz comercial, se realizó un estudio dividido en dos etapas. En la primera se evaluó nutricionalmente harinas compuestas de maíz y SIT, este último sustituyendo al maíz en niveles de: 0%, 5%, 10% y 15%. Con la incorporación del SIT se incrementó significativamente el valor (mas) nutricional en la mayoría de las variables estudiadas (P o = 0,05) en cuanto al color, olor, sabor y preferencia global entre las arepas con 5% y 10% del SIT, mientras que para la textura sí hubo diferencias, notándose que a medida que se incorporó más SIT, la textura fue menos aceptada, vinculándose posiblemente a la cantidad de fibra dietética contenida en el mismo y su efecto sobre la capacidad de retención de agua de las arepas. Las arepas con 15% del SIT tuvieron la menor aceptación, principalmente por su sabor, color y textura, así como en la preferencia global al ser comparadas con las otras arepas. Resumen en inglés This study was performed to evaluate the effects of tomato byproduct (SIT) on some nutritional properties and sensory characteristics of commercial instant corn flour. In the first experiment, the flour was substituted with tomato byproduct (SIT) at 5%, 10% and 15% levels. The 15% level showed the highest values (P(mas) protein digestibility (99,07%) and starch hydrolysis (67,3%). The sensory evaluation of arepas made from four different levels of substitution indicated no significant difference (P > or = 0,05) for color, aroma, flavor and global preference at 5% and 10% levels. Texture was noticeable different in all samples. As we increase the SIT level, texture was more rejected by the panel, probably due to the increase of dietary fiber and its capacity for holding water. Arepas made with 15% of substitution ranked the lowest in flavor, color, texture and global preference.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

22

Modelado del Proceso de Fritura del Ñame (Dioscorea alata) mediante Mediciones Reológicas usando la Metodología de Superficie de Respuesta/ Modeling the Frying Process of Yam (Dioscorea alata) through Rheological Measurements using Response Surface Methodology

Armando, Alvis; Vélez, Carlos A
2008-01-01

Resumen en español En este trabajo se llevó a cabo un estudio acerca de los efectos que producen sobre el freído de trozos de ñame (Dioscorea alata) el tiempo de freído (1-9 minutos) y la temperatura del aceite (140-180 °C). Se analizan las interacciones de estas variables con algunas propiedades de textura tales como fuerza de fractura en flexión y fuerza máxima de penetración. El análisis se realizó mediante gráficos de superficies de respuesta para cada una de las variables ev (mas) aluadas y se obtuvieron modelos matemáticos para establecer la relación entre estas variables. Se concluye que la textura está mayormente influenciada por el tiempo de freído Resumen en inglés The effects of frying time (1-9 min.) and oil temperature (140-180 °C) on deep-fat frying of yam chips (Dioscorea alata) were studied in this work. Interactions of these variables with textural properties such as fracture stress in flexion and maximum penetrating force. Surface response graphs were used to analyze the influence of each variable and mathematical models were obtained to establish the relation among these variables. It was concluded that texture is mainly influenced by frying time

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

23

Correlación matemática de índices de color del tomate con parámetros texturales y concentración de carotenoides/ Mathematical Correlation of Tomato Colour Indexes with Textural Parameters and Carotenoids Concentration

Zapata, Luz; Gerard, Liliana; Davies, Cristina; Oliva, Leticia; Schvab, María
2007-05-01

Resumen en español En el presente trabajo se estudiaron los atributos de color y textura, la concentración de carotenoides responsables del color y los índices de color como indicadores del estado de madurez de los frutos. La relación a*/b*, del sistema CIEL*a*b*, manifestó diferencias estadísticas significativas entre cada una de las etapas. Por lo tanto, este ratio se podría tener como referencia del índice de color del tomate. Con respecto a los parámetros de textura, la fuerza d (mas) e punción disminuyó a lo largo de los estadíos ensayados, lo que podría deberse a un cambio en la composición química de los frutos. Debido a que el ratio a*/b* mostró alta correlación con las concentraciones de licopeno y β- caroteno y con los parámetros texturales, los modelos matemáticos propuestos podrían ser válidos para analizar y predecir cambios en la concentración de los carotenoides y la textura de los frutos que pudieren determinar la aceptabilidad por parte de los consumidores desde el punto de vista organoléptico y nutricional. Resumen en inglés Tomato colour and texture attributes, concentration of colour responsiblecarotenoids and colour indexes as indicators of maturity were studied. The a*/ b*ratio (CIEL*a*b system) showed statistically significant differences among the different stages. As a result, this relation could be taken as a colour index reference in tomatoes. With regard to texture parameters, the puncture force decreased along the stages studied and this fact could be due to changes in the chemical (mas) composition. Since the a*/b* ratio showed a high correlation with concentrations of lycopene and β-carotene and with texture parameters, the proposed mathematical models could be valid for analyzing and predicting changes in the fruit carotenoids concentration and texture. This can determine the consumer´s acceptability from the organoleptical and nutritional point of view.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

24

Secado por lecho fluidizado del trigo y su calidad/ Fluidized bed drying of wheat and its quality

Vázquez-Chávez, L.; Vizcarra-Mendoza, M.
2008-08-01

Resumen en español Dos variedades de trigo, una de textura dura y gluten fuerte y otra, de textura suave y gluten débil, se secaron en un secador de lecho fluidizado. Inicialmente la humedad de ambas variedades de trigo se ajustó a 15 y 20% bh y los granos se secaron a 40, 60, 70, 80 y 100 ºC hasta alcanzar una humedad final entre 11 y 9%. A los granos antes y después del secado se les determinó peso hectolítrico y dureza y a las harinas, proteína soluble en NaCl. Las masas de tirgo (mas) se analizaron con el mixógrafo de Swason, y se midió el volumen del pan. Los resultados indicaron que la temperatura de secado fue el parámetro que mostró mayor efecto significativo sobre la calidad del trigo. En general ambas variedades de trigo secadas a 40, 60 y 70 ºC reportaron características de calidad similares a las obtenidas con los granos de referencia respectivos. En cambio las temperaturas extremas de 80 y 100 ºC afectaron significativamente la calidad del trigo. De acuerdo a los resultados de secado obtenidos se puede observar que los trigos de textura dura y gluten fuerte fueron más resistentes al tratamiento térmico del secado. Resumen en inglés Two varieties of wheat, one of hard texture and strong gluten and other of soft texture and weak gluten were dried in a fluidized bed drier. At the beginning, the moisture of both varieties of wheat were adjusted to 15 and 20% db and the grains were dried at 40, 60, 70, 80 and 100 ºC until they reached a final moisture between 11 and 9%. The grains obtained after and before the dried were determined for their hectolitre weight and hardness, and the flours for protein sol (mas) uble in NaCl. The wheat masses were analyzed with the Swanson mixograph and the bred volume was measured. The results indicated that the dried temperature was the parameter that showed a significant effect in the quality of wheat. In general, both varieties of wheat dried at 40, 60 and 70 ºC reported similar characteristics of quality those obtained with the respective reference. Otherwise extreme temperatures of 80 and 100 ºC affected significantly the quality of the wheat. In association with the results obtained we can observe that the wheat with hard texture and strong gluten were more resistant to the heat treatment of dried.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

25

Efectos de una mezcla de estearina de palma y aceite de canola sobre los parámetros reológicos de la masa de trigo y características del pan/ Effects of a palm stearin and canola oil mixture on the rheological parameters of wheat dough and bread/ Efeitos de uma mistura de estearina de palma e óleo de canola sobre os parâmetros reológicos da massa de trigo e características do pão

Pavlovich-Abril, Alan; Salazar-García, María Guadalupe; Cinco Moroyoqui, Francisco Javier; Ortega Ramírez, Refugio; Gámez Meza, Nohemí
2009-08-01

Resumen en portugués Estudaram-se os efeitos da substituição de banha comercial por uma mistura de estearina de palma:óleo:canola 50:50, sobre as características reológicas da massa de farinha de trigo e do pão elaborado com esta massa. Calcularam-se as correlações (r= 0,82; p(mas) o (r= -0,54). Os resultados mostraram que a adição de gordura, diminuiu W, a resistência ao estiramento (P) e a absorção de água, e aumentou a estabilidade e o tempo de mistura. Também se realizaram correlações entre o volume do pão e a força de compressão (textura) no pão (r= -0,74). A mistura estearina:canola 50:50 mostrou um nível maior de ácidos graxos poliinsaturados, sem a presença de ácidos graxos trans, proporcionando propriedades reológicas similares às de uma massa elaborada com banha comercial, sem apresentar diferenças no volume e textura do pão. O estudo mostra que a gordura elaborada com mistura de estearina de palma e óleo de canola é uma alternativa viável para substituir às banhas comerciais convencionais. Resumen en español Se estudiaron los efectos de la sustitución de manteca comercial por una mezcla de estearina de palma:aceite:canola 50:50, sobre las características reológicas de la masa de harina de trigo y del pan elaborado con esta masa. Se calcularon las correlaciones (r= 0,82; p(mas) cífico del pan (r= -0,54). Los resultados mostraron que la adición de grasa, disminuyó W, la resistencia al estiramiento (P) y la absorción de agua, y aumentó la estabilidad y el tiempo de mezclado. También se realizaron correlaciones entre el volumen del pan y la fuerza de compresión (textura) en el pan (r= -0,74). La mezcla estearina:canola 50:50 mostró un nivel mayor de ácidos grasos poliinsaturados, sin la presencia de ácidos grasos trans, proporcionando propiedades reológicas similares a las de una masa elaborada con manteca comercial, sin presentar diferencias del volumen y textura del pan. El estudio muestra que la grasa elaborada con mezcla de estearina de palma y aceite de canola es una alternativa viable para sustituir a las mantecas comerciales convencionales. Resumen en inglés The effects of the substitution of the commercial shortening for palm stearin and canola oil mixture on the rheological properties of a wheat dough and bread were studied. The correlation coefficients between alveograph deformation work (W) and water absorption (WA) on the farinograph (r= 0.82; p(mas) sistance (P), and WA, while it increased the stability and mixing time. The correlation between loaf volume and compression force (texture) of bread (r= -0.74) was also determined. The palm stearin: canola oil 50:50 mixture had a greater level of polyunsaturated fatty acid than commercial shortening without the presence of trans fatty acids, while providing similar rheological properties, without differences in loaf volume and bread texture. The study shows that the fat elaborated with the palm stearin:canola oil mixture is a viable alternative to replace the conventional commercial shortening.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

26

Caracterización de ultisoles en la cuenca del río capaz,Mérida-Venezuela/ Characterization of ultisols in the capaz river basin, Merida-Venezuela

Oballos, Jajaira; Ochoa, Guido
2008-12-01

Resumen en español Catorce Ultisoles desarrollados sobre lutitas fueron caracte­rizados en la cuenca del río Capaz, Mérida-Venezuela. La textura fina, reacción ácida, dominancia de minerales resistentes a la alteración y coexistencia en la fracción arcilla de caolinita bien cristalizada e ilitas degradadas con interestratificados desorganizados y vermiculitas bien crista­lizadas se asocia a la herencia de la roca madre (lutitas cretácicas ácidas que han sufrido varios ciclos de tr (mas) ansfor­mación) y a una alteración moderada. El desarrollo de Ultisoles en la zona estudiada esta fundamentalmente aso­ciado a la presencia de un material parental de origen sedimentario con textura fina y baja reserva de minerales alterables (lutitas), independientemente de las condiciones bio-climáticas. Resumen en inglés Fourteen mudstone-formed Ultisols located in Capaz River basin (Mérida, Venezuela) were characterized. Aspects such as fine texture, acid reaction, abundance of resistant materials, and coexistence of well-crystallized clay fraction kaolinite, degraded illite through interstratified minerals under disorder arrangement, and well-crystallized vermiculite are associated with inheritance from parent rock (cretaceous and acid mudstone having undergone various transformation c (mas) ycles) and moderate alteration. Ultisols development in the region of this study is mainly related to parent material of sedimentary origin, being characterized by fine texture and low deposits of unstable minerals (lutite or mudstone), independent of the bioclimatic conditions.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

27

INFLUENCIA DE ALGUNAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN LA ACEPTABILIDAD DEL FRUTO DE PALTO (Persea americana Mill.)/ Influence of some sensory properties on acceptability of avocados (Persea americana Mill.)

Razeto, Bruno; Romero, Fabiola; Araya, Ester
2004-01-01

Resumen en español Los frutos de palto (Persea americana Mill.) de la variedad Hass y de 15 selecciones ubicadas en dos huertos experimentales en la Región Metropolitana, fueron sometidos a análisis de calidad. Se utilizaron 14 frutos por selección, cosechados en el momento en que se inició la coloración negra de la piel. A siete frutos se les midió la concentración de aceite y de materia seca en la pulpa a la cosecha. Los siete frutos restantes, después de un período de maduració (mas) n a 22ºC, fueron sometidos a evaluaciones sensoriales en un panel de degustación conformado por 12 evaluadores entrenados. Se evaluó firmeza, textura, dulzor, sabor y fibra visible en la pulpa, mediante un método descriptivo, y aceptabilidad con el método de la escala hedónica. Los análisis de correlación determinaron que las variables influyeron en la aceptabilidad de la palta en el siguiente orden: textura (r = 0,80), sabor (r = 0,59), porcentaje de aceite (r = 0,34), porcentaje de materia seca (r = 0,31), firmeza (r = 0,14), dulzor (r = -0,12) y fibra visible (r = -0,50). Se concluyó que la textura fue la variable más apreciada, aún más que el sabor y la concentración de aceite, y la fibra visible fue la variable más negativa. Estos resultados son preliminares y requieren de estudios adicionales para ser considerados en futuros trabajos de selección de variedades de palto Resumen en inglés Avocados fruits (Persea americana Mill.) of the Hass cultivar and of 15 selections located in two experimental groves in the Metropolitan Region of Chile were submitted to quality analysis. Fourteen fruit per selection were used, picked at onset of blackening in the skin. Oil and dry matter content in the pulp was measured in seven fruit at harvest. The other seven fruit, after a maturation period at 22ºC, were submitted to sensory evaluation by a taste panel, consisting (mas) of 12 trained tasters. Flesh firmness, texture, sweetness, flavor and visible fiber were evaluated with a descriptive method, while acceptance was determined according to the hedonic scale. Correlation analyses determined that the variables influenced fruit acceptance in the following order: texture (r = 0.80), flavor (r = 0.59), percentage of oil (r = 0.34), percentage of dry matter (r = 0.31), firmness (r = 0.14), sweetness (r = -0.12) and visible fiber (r = -0.50). It was concluded that texture was the most valued parameter, even more than flavor and percentage of oil, and visible fiber was the most negative one. These results are preliminary and require additional study to be considered in future studies of avocado cultivar selection

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

28

UN ACERCAMIENTO AL DISEÑO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS BAJOS EN GRASA PARTE I. PRODUCTOS DE PICADO GRUESO/ AN APPROACH TO THE DESIGN OF LOW FAT MEAT PRODUCTS. PART I. COARSE MINCED PRODUCTS

Echeverri Palacio, Luz Miriam; Rincón Alcalá, Sandra Patricia; López Vargas, Humberto; Restrepo Molina, Diego Alonso
2004-06-01

Resumen en español En esta investigación se presenta la formulación y elaboración de una hamburguesa baja en grasa, utilizando sustitutos de ésta, los cuales además de disminuir el contenido calórico del producto, mantienen propiedades de sabor y textura similares a los alimentos altos en grasa. Mediante ensayos preliminares se estableció una hamburguesa patrón con 20% de grasa. Se probaron nueve reemplazantes, con los cuales se sustituyó el 50% de la grasa del testigo y mediante a (mas) nálisis sensoriales se seleccionaron, colágeno y fibra, como los dos sustitutos que brindaron características más similares a las de la hamburguesa patrón previamente establecida. Posteriormente se diseñó un modelo experimental en el cual se sustituyó el contenido de grasa en las formulaciones en porcentajes del 25, 50 y 75%, realizando cinco repeticiones por tratamiento, a los cuales se les midieron las siguientes propiedades: Físico-químicas (pH y CRA), Bromatológicas (proteína, grasa y humedad), Sensoriales (sabor, terneza y jugosidad) y Físicas de textura (dureza, cohesividad, adhesividad, resortabilidad, gomosidad y masticabilidad). Con todos los datos obtenidos se realizaron análisis de varianza dentro y entre los tratamientos, correlaciones entre las respuestas de los análisis sensoriales y los de textura y análisis estadísticos mediante la técnica de contornos de respuesta, encontrando con ésta la combinación de sustituto de grasa y porcentaje de reemplazo que más se asemeja al testigo en sus parámetros. Los jueces en el análisis sensorial encontraron que hamburguesas con 15% de grasa presentaron características de sabor y jugosidad similares a la hamburguesa patrón independientemente del sustituto de grasa empleado; menor aceptación se dio a medida que el porcentaje de grasa descendía a valores cercanos al 5%. Para el atributo terneza, los jueces no percibieron diferencias entre el reemplazante y el porcentaje de reemplazo utilizado en los distintos tratamientos. El análisis de textura demostró que sustituciones de grasa del 25 al 75% con fibra, presentaron en general atributos texturales semejantes a la hamburguesa testigo con 20% de grasa. Se encontraron correlaciones bajas entre las medidas sensoriales y de textura debido a diferencias sustanciales en el tratamiento térmico, tamaño y temperatura, en que las muestras se entregaron para cada análisis. Resumen en inglés In this study, a formulation and elaboration of a low fat hamburger is presented, using substitutes of this, that besides lowering the caloric content of the product also maintain flavour and texture properties similar to high fat foods. By means of preliminary trials, a standard hamburger with 20% fat was established. Nine replacements with 50% of that fat content of the control were evaluated, and by means of sensorial analysis collagen and fiber were selected as the tw (mas) o substitutes that offered the greatest similarity to the previously established standard hamburger. Later, an experimental model was designed in which the fat content in the formulations were substituted with percentages of 25, 50 and 75%, conducting five replicas for treatment, in which the following properties were measured: Physical-chemical (pH and CRA), bromatologicals (protein, fat and humidity), sensorial (flavour, softness and juiciness) and physical texture (hardness, coherence, adhesiveness, elasticity, gumminess, and chewability). All of the data obtained were analysed with an Analysis of Variance within and among treatments, correlations among answers to the sensorial analyses and those of texture and statistical analyses by means of the contour answer technique, finding with this the fat substitution and replacement percentage that most resembled the parameters of the standard. The judges in the sensorial analysis found that hamburgers with 15% fat presented flavour and juiciness characteristics similar to the standard hamburger independent of the fat substitute used; lower acceptance occurred when the fat percentage descended to values near 5%. For the softness attribute, the judges failed to perceive differences among the different substitutes and the substitution percentage used in the different treatments. Texture analysis demonstrated that fat substitutions of fiber of from 25 to 75% yielded in general textural attributes similar to the standard 20% fat hamburger. Low correlations among the sensorial measures and texture resulted due to substantial differences in the thermal treatment, size and temperatures in which samples were presented in each analysis.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

29

Formación Laguna Tordillo: Volcanismo dacítico eoceno en el Macizo del Deseado, provincia de Santa Cruz/ Laguna Tordillo Formation: Eocene dacitic volcanism in the Deseado Massif, Santa Cruz province

Guido, D.; Escayola, M.; de Barrio, R.; Schalamuk, I.; Wemmer, K.
2004-12-01

Resumen en español Se determinó una nueva entidad formacional para la provincia geológica Macizo del Deseado. Se trata de rocas volcánicas melanocráticas que se presentan como dos afloramientos en inmediaciones de la laguna Tordillo, en el sector oriental del macizo del Deseado. Son lavas de color negro a rojizo, de textura porfírica con fenocristales de labradoritas (An55-57) inmersos en una pasta de textura hialocristalina, de tipo hialofítica. Además, poseen xenolitos de roca volc (mas) ánica de textura glomeroporfírica con fenocristales de labradoritas (An56-59) y enstatitas (En56-Fs40-Wo4), con rebordes de reacción pigeoníticos (En44-Fs47-Wo9). Los análisis de elementos mayoritarios y traza las definen como lavas dacíticas, de tipo subalcalino y con afinidad calcoalcalina. Las relaciones estratigráficas evidencian una edad post-Jurásico superior, la cual fue confirmada mediante un fechado radimétrico K/Ar en roca total (fracción vidrio), que resultó en 40,8 ± 2,4 Ma (Eoceno). Teniendo en cuenta el marco paleogeográfico y geotectónico paleógeno para la Patagonia, se propone que estas rocas se generaron como consecuencia de un subplacado básico de magmas, posiblemente vinculados con el Basalto Cerro del Doce o unidades paleógenas correlacionables. Sin embargo, no se descarta una vinculación entre las rocas de la Formación Laguna Tordillo y las piroclastitas de la Formación o Grupo Sarmiento. Resumen en inglés A new formational entity for the Deseado Massif geological province was determined. They are melanocratic volcanic rocks presented as two outcrops in the proximity of the Tordillo lagoon, in the eastern Deseado Massif. They are black to reddish lava flows, with porphiritic texture composed by labradorite (An55-57) phenocrystals in a hialocrystalline, hialophitic texture matrix. They have also volcanic rock xenoliths with glomeroporphiritic texture composed by labradorite (mas) (An56-59) and enstatite (En56-Fs40-Wo4), with a pigeonitic rim (En44-Fs47-Wo9), phenocrystals. Majority and trace element analysis define them as subalkalic, with calc-alkaline affinities, dacite lavas. The stratigraphic relationships evidence an post-upper Jurassic age for these rocks; this was confirmed by a K/Ar whole rock (vitreous fraction) isotope determination, resulting in a 40.8 ± 2.4 Ma age (Eocene). Considering the Paleogene paleogeographic and geotectonic environment for Patagonia, it is proposed that these rocks were generated as a consequence of a basic magma underplating, possibly linked with the Cerro del Doce Basalt or correlated Paleogene units. Nevertheless, it is not discarded a link between the Laguna Tordillo Formation rocks and the Sarmiento Formation or Group pyroclastic rocks.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

30

CARACTERIZACIÓN DE CAFÉ CEREZA EMPLEANDO TÉCNICAS DE VISIÓN ARTIFICIAL/ AN ARTIFICIAL VISION SYSTEM FOR CLASSIFICATION OF COFFEE BEANS

Sandoval Niño, Zulma Liliana; Prieto Ortiz, Flavio Augusto
2007-12-01

Resumen en español Se desarrolló un sistema de visión artificial para la clasificación de frutos de café en once categorías dependiendo de su estado de madurez. Para la descripción de la forma, el color y la textura de cada fruto de café se extrajeron 208 características. La reducción del conjunto de características de 208 a 9 se hizo con base en los resultados de dos métodos de selección de características, uno univariado y otro multivariado. Las características seleccionadas (mas) corresponden a 4 características de textura, 3 de color y 2 de forma. Este conjunto final de características se evaluó en dos técnicas de clasificación: Bayesiano y redes neuronales. Con el clasificador Bayesiano se obtuvo un error de clasificación del 5,43% y requirió un tiempo de clasificación de 5,5 ms, mientras que usando redes neuronales el error de clasificación fue de 7,46%, pero disminuyó el tiempo de clasificación a 0,8 ms. Resumen en inglés An artificial vision system for classification of coffee beans, in eleven categories, according to its state of maturity was developed. The description of the coffee beans was done by using 208 characteristics (form, color and texture characteristics). The reduction of the set of characteristics from 208 to 9 was done by using two methods of characteristic selection. The final set of characteristics is composed by 4 texture characteristics, 3 color characteristics and 2 s (mas) hape characteristics. This final set was evaluated in two classifiers: The Bayesian and a neuronal networks classifier. The classification error obtained by the Bayesian classifier was 5,43%, it required 5,5 ms for the classification process, while the error obtained by neuronal networks classifier was 7,46% and the classification time decreased to 0,8 ms.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

31

Modelamiento de un sistema de recuperación de imágenes de recursos acuáticos, basado en contenido y calidad de la información/ Modeling of an aquatic resource image retrieval system, based on content and information quality

Manrique Losada, Bell; Echeverri Arias, Jaime Alberto; Moreno, Francisco Javier
2008-07-01

Resumen en español En el marco de los Sistemas de Recuperación de Información, se ubican los Sistemas de Recuperación de Imágenes, los cuales permiten generar procesos de búsqueda y almacenamiento de recursos por medio de coincidencias por palabras claves u otros métodos en tiempo real. Este tipo de sistemas pueden usar como í ndices, contenido visual de las imágenes como color, textura y brillo, y además combinar diferentes atributos para mejorar los procesos de clasificación y r (mas) elevancia de los resultados del proceso de búsqueda, que se conocen como 'de la calidad de la información'. Este artículo presenta el modelamiento de un Sistema de Recuperación de Imágenes que combina atributos de la recuperación basada en contenido como color, textura y forma, con la recuperación basada en la calidad de la información, como frecuencia de actualización, portabilidad y relevancia, en el contexto de la Colección Digital de Imágenes de Ecosistemas Acuáticos Amazónicos del Grupo CAPREA de la Universidad de la Amazonia. Resumen en inglés In Information Retrieval Systems, Image Retrieval Systems are located; they allow generating searching and storing processes of resources through coincidences by key words or other real-time methods. This type of systems can use visual content of images (color, texture, and brightness) as indices. In addition, these systems combine different attributes to improve the processes of classification and relevance of the searching process results known as 'Information Quality.' (mas) This paper presents the modeling of a Image Retrieval System which combines attributes of the contentbased retrieval such as color, texture, and shape, with the Information Quality-based retrieval as updating portability and relevance frequency in the context of Digital Image Collection of Aquatic Amazon Ecosystems of Universidad del Amazonia CAPREA Research Group.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

32

METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN CUANTITATIVA DE MODELOS TEXTURADOS/ METHODOLOGY OF QUANTITATIVE EVALUATION OF TEXTURE MODELS

HERNANDEZ, JORGE; PRIETO, FLAVIO
2007-03-01

Resumen en español En este artículo se presenta una metodología de evaluación y análisis de forma cuantitativa, la reconstrucción de modelos texturados a partir la aplicación de algún método de mapeo de texturas. La metodología consiste en la definición de cinco métricas, las cuales establecen la relación y correspondencia entre la información 3D y la textura. Las métricas presentadas son aplicadas a una sola imagen de rango o a un modelo texturado completamente reconstruido. Resumen en inglés In this paper we presented a quantitative evaluation methodology and analysis, the reconstruction of texture models, from some method of texture mapping. The methodology consists on the definition of five metrics, which establish the relationship and correspondence between the 3D information and the texture. The metric ones presented they are applied to a single range image or a totally reconstructed texture model.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

33

Comportamiento físico-mecánico de hormigones reciclados elaborados con canto rodado/ physical-mechanical behaviour of recycled concretes elaborated with siliceous gravel

Zega, C.J; Taus, V.L; Di Maio, A.A
2006-11-01

Resumen en español Uno de los factores a tener en cuenta en la resistencia del hormigón es la textura superficial del agregado grueso, la cual actúa sobre la zona de interfase modificando la adherencia entre éste y el mortero. Los agregados reciclados obtenidos de la trituración de hormigones de desecho presentan, debido a su composición, una mayor porosidad y una textura superficial más rugosa que los agregados naturales, hecho que afecta tanto a las propiedades y características de (mas) los agregados reciclados como así también a las de los hormigones con ellos elaborados. En este trabajo se presentan los resultados obtenidos en hormigones elaborados con 50, 75 y 100% de reemplazo del agregado grueso natural por agregado grueso reciclado proveniente de la trituración de un hormigón elaborado con canto rodado, comparativamente con los obtenidos en un hormigón convencional (con agregado grueso natural). Se observa que los hormigones reciclados presentan niveles resistentes similares al del hormigón convencional, siendo también satisfactorio su comportamiento durable frente a diferentes mecanismos de transporte. Resumen en inglés The superficial texture of coarse aggregate modifies the interface zone and the adherence between aggregate and mortar. Recycled aggregates obtained from crushed waste concretes present a higher superficial ruggedness and porosity than natural aggregates, due to the mortar attached to the rock, which can affect the recycled aggregates properties and recycled concretes performance. This paper presents the results obtained on concretes elaborated with 50, 75 and 100% by rep (mas) lacement of natural coarse aggregate by recycled coarse aggregate obtained from crushed concrete elaborated with siliceous gravel. The results are compared with those obtained on conventional concrete (with natural coarse aggregate). It is observed that recycled concretes present strength levels similar to the conventional concrete, and their durable behaviors are satisfactory.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

34

Reconstrucción de canto interno y pared lateral nasal con colgajo zigomático de mejilla/ Reconstructing soft tissue defects at the medial canthus and sidewalls of the nose with cheek zygomatic flap

Abullarade, J. de
2009-06-01

Resumen en español En la reconstrucción del canto interno palpebral y de la pared lateral nasal es importante la continuidad del color, de la textura y del grosor del tejido que vamos a reemplazar. El colgajo zigomático de mejilla es un colgajo de patrón axial que, cuando se diseña adecuadamente, puede seguir los contornos naturales de la cara, como el pliegue nasolabial y el borde del párpado inferior, logrando un reemplazo casi exacto de la calidad de la piel existente y con una reparación realizada en un solo tiempo quirúrgico. Resumen en inglés In it's important to keep the continuity of colour, texture and thickness of the tissue in a reconstructed nose. The zigomatic cheek flap is an axial pattern flap that, when is properly designed, can follow the natural existing contour lines such as the nasolabial fold and the lower eyelid border. It gets an almost exactly replacement of matching skin quality, in one surgical stage.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

35

Cambios físicos, químicos y sensoriales durante el almacenamiento congelado de la pulpa de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaugh)/ Physical, chemical and organoleptic changes during frozen storage of araza (Eugenia stipitata Mc Vaugh) pulp

Mejía, Liliana Josefina; Narváez, Carlos Eduardo; Restrepo, Luz Patricia
2006-01-01

Resumen en español Se evaluaronlosefectosdelacongelación lenta a -20 °C en pulpa de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaugh). La pulpa fue almacenada durante 4 meses y cada 15 d se evaluó: pH; acidez total titulable; grados Brix; contenido de algunos compuestos antioxidantes: ácidoascórbico, carotenoides,fenólicos;actividad antioxidante por el método del blanqueamiento del ß-caroteno y características sensoriales de aroma, sabor, textura, apariencia y color. El estudio mostró que el tr (mas) atamiento de congelación conservó la pulpa con buenas características sensoriales durante el primer mes de almacenamiento. Si bien la textura instrumental y el ácido ascórbico se vieron seriamente afectados durante este periodo, los compuestos fenólicos totales, los carotenoides y la actividad antioxidante se mantuvieron invariables. Si se considera que esta fruta es una buena fuente de sustancias con poder antioxidante y que su capacidad antioxidante es buena, de acuerdo a la técnica del ß-caroteno, se debe continuar trabajando en técnicas que prolonguen su calidad durante tiempos aún más largos. Resumen en inglés The effects of slow -20 °C freezing on araza fruit (Eugenia stipitata Mc Vaugh) pulp were evaluated. Pulp was stored for 4 months and aroma, flavour, texture, appearance and colour (sensory characteristics) and pH, acidity, soluble solids, ascorbic acid, carotenoids, phenol compounds and antioxidant activity (physicochemical properties) were evaluated by the ß-carotene blanching method each fortnight. Organoleptic evaluation led to the conclusion that freezing the pulp (mas) conserved it well during the first 30 days’ storage, retaining good sensory characteristics. Although texture and ascorbic acid became depleted during this period, phenol compounds, carotenoids and antioxidant activity remained constant. It should be taken into account that araza fruit has high levels of substances having good antioxidant activity; it is thereforedesirableto continueworkingontechniques for prolonging its quality for longer periods of time.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

36

DESARROLLO EMBRIONARIO DE LA PINTARROJA COMUN Schroederichthys chilensis (Guichenot, 1848) (CHONDRICHTHYES: SCYLIORHINIDAE)/ EMBRIONARY DEVELOPMENT OF THE REDSPOTTED CATSHARK Schroederichthys chilensis (Guichenot, 1848) (CHONDRICHTHYES: SCYLIORHINIDAE)

Hernández, Sebastián; Lamilla, Julio; Dupré, Enrique; Stotz, Wolfgang
2005-01-01

Resumen en español El presente estudio describe el desarrollo embrionario de la pintarroja común Schroederichthys chilensis, a través de observaciones de la morfología externa de la cápsula, morfología del embrión y mediciones del tiempo de gestación. Se recolectaron 60 cápsulas de huevos en la localidad de Chungungo (IV Región). Además se obtuvieron dos cápsulas desovadas por una hembra mantenida en cautiverio. Las cápsulas fueron descritas basándose en mediciones morfométric (mas) as, coloración, textura y presencia de las fisuras respiratorias. Para la determinación y descripción de la morfología embrionaria se utilizaron embriones extraídos de las cápsulas recolectadas. Para la determinación del tiempo de gestación se observaron continuamente 15 cápsulas con embriones vivos, a través de una ventana transparente en la pared de cada cápsula. Las cápsulas de huevos son rectangulares y tienen dos prolongaciones anteriores llamadas "filamentos del ovisaco" y dos posteriores llamadas "zarcillos". Las cápsulas recientemente desovadas son de coloración parda o verde opaco, textura parcialmente lisa y pegajosa y las fisuras respiratorias están selladas. Sin embargo, las cápsulas con embriones en estados avanzados son de coloración café oscura opaca, textura lisa y las fisuras respiratorias están abiertas. Se establecieron 6 estados de desarrollo embrionario en base a los siguientes caracteres diagnósticos: saco vitelino sin embrión, aperturas faríngeas, filamentos branquiales, diferenciación de las aletas desde el pliegue dorsal y ventral, espinas en la cola, hilera de espinas dorsales y pigmentación. El tiempo de gestación es de 211 días a una temperatura entre 11,1-15,8° C Resumen en inglés The present study describes the embrionary development of the redspotted shark, Schroederichthys chilensis, through observations of the external morphology of the eggs capsules, embryo morphology and measurement of gestation time. Sixty egg capsules were collected in the locality of Chungungo (IV Region, Chile). Two additional capsules were laid by a female kept in captivity. Eggs capsules were described based on morphometric measurements, coloration, texture and presence (mas) of respiratory fissures. For the determination and description of the embryonic morphology, embryos extracted from the collected capsules. For the determination of the gestation time 15 capsules with alive embryos were observed through a transparent window on the wall of each capsule. The eggs capsules are rectangular and they have two anterior prolongation called "filaments ovisac" and two posterior called "tendrils". The recently eggs capsules laid are brown or green opaque in coloration, partially smooth and sticky in texture and closed respiratory fissures. The eggs capsules with embryos in advanced stages are dark brown, flat texture and respiratory fissures open. Six stages of embrionary development were determined on the basis of the following diagnostic characters: viteline sac without embryo, pharyngeal clefts, gill filaments, differentiation of the fins from the dorsal and fold ventral ridge, spines on the tail, row of dorsal spines and pigmentation. The gestation time is 211 days at temperature of 11,5-15,8° C

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

37

Uchuvas (Physalis peruviana L.) mínimamente procesadas fortificadas con vitamina E/ Cape gooseberry (Physalis peruviana L.) minimally processed fortified with vitamin E

RESTREPO, Ana María; CORTÉS R, Misael; MÁRQUEZ, Carlos Julio
2009-01-01

Resumen en español Los consumidores modernos están interesados en comer más sano, con el objetivo de garantizar un envejecimiento en forma saludable. Las frutas fortificadas son una alternativa novedosa con gran expectativa desde la investigación para su logro a nivel industrial. El presente estudio evalúa el tiempo de vida útil de uchuva (Physalis peruviana L.) fortificada con vitamina E utilizando la técnica de impregnación al vacío (IV), en función del color, textura y estabilid (mas) ad de la vitamina E a diferentes condiciones de almacenamiento. Los componentes con actividad de vitamina E se cuantifican por HPLC y los niveles en el fruto se reportan con base en 100 g de uchuva fresca. La respuesta a la IV está afectada por el área y la distribución de los poros del ápice, lo que contribuye a obtener niveles de fortificación en el producto final superiores a los criterios fijados (100% de la Recomendación Diaria de Consumo-RDC en Colombia) a 159,8 ± 38,0% RDC 35,15 ± 8,35 mg dl-α-tocoferol acetato con un tiempo de vida útil de 15 días. El proceso IV y el empacado al vacío fueron significativos en el color (más oscuras) y en la textura (más blandas). Resumen en inglés Modern consumers are interested in healthy food to ensure healthy ageing, with the aim of ensuring a healthy ageing. Research expects industry level achievement for fortified fruit as an alternative. This study assesses the useful life time cape gooseberry (Physalis peruviana L.) fortified with vitamin E using the technique of vacuum impregnation (IV), depending on the colour, texture and stability of vitamin E at different storage conditions. The active components of vit (mas) amin E are quantified by HPLC and levels in the fruit are reported based on 100 grams fresh capegooseberry. The answer to the IV is affected by the area and the distribution of the pores of the apex, which contributed to obtain levels of fortification in the final product exceeding the criteria set (100% of the Consumer Daily Recommendation (RDC) Colombia): 159,8 ± 38,0% RDC 35,15 ± 8,35 mg dl-α-tocopherol acetate with a time of useful life of 15 days. The process IV and vacuum packaging were significant in color (darker) and the texture (more soft).

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

38

Contaminación de suelos con huevos de toxocara spp. (nematoda, ascaridida) en parques públicos de la ciudad de coro, estado falcón, venezuela./ Soil Contamination With Toxocara spp. Eggs (Nematoda, Ascaridida) in Public Parks From Coro City, Falcon State, Venezuela.

Cazorla Perfetti, Dalmiro José; Morales Moreno, Pedro; Acosta Quintero, María Eugenia
2007-04-01

Resumen en español Entre febrero y marzo de 2004, se realizó un estudio descriptivo y transversal, para determinar la contaminación por huevos de Toxocara spp. en suelos de 38 parques públicos de la ciudad de Coro, estado Falcón, Venezuela. Se evaluó parasitológicamente las muestras de suelos conteniendo arena, limo y/o arcilla, mediante técnica por flotación con NaCl (Willis-Molloy modificado), mientras que para su textura, salinidad y pH se emplearon métodos por sedimentación (B (mas) ouyoucos), conductimétrico y potenciométrico, respectivamente. Los resultados revelaron la presencia de huevos de Toxocara spp. en el 63,16% de los parques estudiados. De interés fue que no se detectó una relación significativa ydirecta entre la textura (granulometría), salinidad (conductividad eléctrica) y pH de los suelos y el aislamiento de huevos de Toxocara spp., sugiriendo que otros factores, tanto abióticos como bióticos, incluyendo los sinantrópicos, podrían estar influenciando en la contaminación edáfica. Se recomienda implementar un plan para el control de la geohelmintiosis y la educación sanitaria de la población a mayor riesgo de adquirirla. Resumen en inglés A descriptive and transversal survey to establish contamination with Toxocara spp. eggs of soils from 38 public parks of the city of Coro, Falcon State, Venezuela, was carried out between February-March 2004. The soil samples were parasitologically processed using the technique of flotation with NaCl (modified Willis-Molloy). Texture, salinity (electric conductivity) and pH of the soils were also analyzed. Toxocara eggs were found in 63.16% of the parks studied. Of intere (mas) st was that a non significant and direct relationship was determined among soil texture (granulometry), salinity and pH, and isolation of Toxocara spp. eggs, suggesting that other biotic and/or abiotic variables, including sinanthropic ones, should be also important for edaphic contamination. The implementation of a toxocariosis control plan and sanitary education for population at high risk exposition, is recommended.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

39

Composición proximal, evaluación microbiológica y sensorial de una galleta formulada a base de harina de yuca y plasma de bovino/ Proximal analysis, and microbiological and sensory evaluation of a cookie made of cassava flour and bovine plasma/ Composição proximal, avaliação microbiológica e sensorial de um biscoito formulado a base de farinha de mandioca e plasma de bovino

Benítez, Betty; Archile, Anangelina; Rangel, Lisbeth; Ferrer, Kenna; Barboza, Yasmina; Márquez, Enrique
2008-01-01

Resumen en portugués A mandioca é um tubérculo com alto potencial de produção na Venezuela, e devido a seu alto conteúdo em carboidratos representa uma importante fonte energética que pode ser complementada com proteínas de alto valor nutritivo, constituindo uma boa opção para a formulação de novos alimentos. O plasma de bovino é uma fonte protéica importante que aporta todos os aminoácidos essenciais. Avaliaram-se a composição proximal e as características microbiológicas e (mas) sensoriais de um biscoito a base de farinha de mandioca e plasma de bovino, determinando-se o conteúdo de proteínas, gordura, cinzas, umidade e fibra crua, e carboidratos por diferença. Quantificaram-se aeróbios mesófilos, coliformes, Escherichia coli, mofos e fermentos. A avaliação sensorial quanto a sabor, cor e textura, em escala hedônica de 1-5, foi realizada por um painel de 140 crianças não treinadas. O biscoito formulado contém 5,22% de proteínas; 6,26% de gordura e 3,25% de fibra crua e, a análise microbiológica resultou dentro do estabelecido pelas normas COVENIN. A cor foi o parâmetro sensorial mais aceitado (91,4%), seguido por sabor (85,9%) e textura (76%). A complementação da farinha de mandioca com plasma de bovino oferece a possibilidade de elaborar um produto nutritivo tipo biscoito onde a farinha de mandioca pode ser empregada na indústria da panificação em substituição da de trigo, utilizando-se um subproduto de alto valor nutritivo, o plasma bovino, para a elaboração de um alimento de consumo massivo. Resumen en español La yuca es un tubérculo con alto potencial de producción en Venezuela, y dado su alto contenido en carbohidratos representa una importante fuente energética que puede ser complementada con proteínas de alto valor nutritivo, constituyendo una buena opción para la formulación de nuevos alimentos. El plasma de bovino es una fuente proteica importante que aporta todos los aminoácidos esenciales. Se evaluó la composición proximal y las características microbiológica (mas) s y sensoriales de una galleta a base de harina de yuca y plasma de bovino. Se determinó el contenido de proteínas, grasa, cenizas, humedad y fibra cruda. Los carbohidratos fueron determinados por diferencia. Se realizó la cuantificación de aerobios mesófilos, coliformes, Escherichia coli, mohos y levaduras, utilizando la técnica Petrifilm. La evaluación sensorial en cuanto a sabor, color y textura, en escala hedónica de 1-5, fue realizada por un panel de 140 niños no entrenados. La galleta formulada contiene 5,22% de proteínas; 6,26% de grasa y 3,25% de fibra cruda, y el análisis microbiológico resultó dentro de lo establecido por las normas COVENIN. El color fue el parámetro sensorial más aceptado (91,4%), seguido por sabor (85,9%) y textura (76%). La complementación de la harina de yuca con plasma de bovino ofrece la posibilidad de elaborar un producto nutritivo tipo galleta donde la harina de yuca puede ser empleada en la industria de la panificación en sustitución de la de trigo, utilizándose un subproducto de alto valor nutritivo, el plasma bovino, para la elaboración de un alimento de consumo masivo. Resumen en inglés Cassava is a tuber produced in large amounts in Venezuela, and given its high carbohydrate content it represents an important source of energy that can be complemented with proteins of high nutritive value, constituting a good option for the formulation of new foods. Bovine plasma is an important source of proteins that provides all the essential amino acids. The proximal composition, microbiological characteristics and sensorial attributes of a cookie made of cassava flo (mas) ur and bovine plasma were evaluated. Protein, fat, ash, humidity, carbohydrates and crude fiber were determined. Aerobic mesophiles, coliforms, Escherichia coli, molds and yeast were quantified. For sensory evaluation, an untrained panel of 140 children evaluated the product assessing color, flavor and texture using a five-point hedonic scale. The formulated cookie contains 5.22% protein, 6.26% fat, and 3.25% crude fiber, and the microbiological analysis shows compliance with COVENIN regulations. Color was found to be the most acceptable characteristic (91.4%) followed by flavour (85.9%) and texture (79.0%). Complementation of cassava flour with bovine plasma offers the possibility of producing a nutritionally enhanced cookie while providing cassava flour a potential market in the bakery industry and the use of a highly nutritive by-product such as bovine plasma leads to the elaboration of a massive consumption nutrient

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

40

Gilda, el ángel de la cumbia: prácticas de sacralización de una cantante argentina

Martín, Eloísa
2007-12-01

Resumen en portugués O objetivo deste artigo é mostrar como pessoas auto-identificadas como fãs de Gilda, colaboram, por meio de diversas práticas, no processo de consagração da cantora falecida. Respeitando a diferenciação nativa entre fã e devoto, veremos como Gilda é inscrita em uma textura diferencial do mundo-habitado que denominaremos de sagrado, a partir de performances que nao poderiam facilmente se circunscrever à esfera da religião. Ao invés de serm consideradas uma metáfora religiosa, as práticas dos fãs configuram modos diferentes de consagrar Gilda. Resumen en inglés This article aims to show how people, who identify themselves as Gilda fans, through different practices, cooperate in the deceased singer consecration process. Taking into account the emic differentiation between fan and devotee, we shall see how Gilda is inscribed into a differential texture within the dwelling-world, that we can call sacred, from performances that are not easily identify as belonging to the religious sphere. Instead to considering fans' practices as religious metaphors, we consider them as different ways of Gilda consecration.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

41

DESARROLLO DE UN QUESO MADURO CON ADICIÓN DEL CULTIVO PROBIÓTICO LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP. PARACASEI LC-01/ DEVELOPMENT OF MATURE CHEESE WITH THE ADITTION OF THE PROBIOTIC CULTURE LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP. PARACASEI LC-01

Boza M, Esteban; Morales H, Ileana; Henderson G, Marjorie
2010-06-01

Resumen en español A un queso maduro se le incorporó el cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LC-01 para obtener un producto funcional por un período mínimo razonable para su consumo. Se determinó un período ideal de maduración para el queso evaluando con consumidores la aceptabilidad del sabor y la textura de muestras de 13,30 y 45 días de maduración a 12 °C y 85 % HR. Se modificó el proceso de elaboración del queso para obtener un queso recién prensado c (mas) on un número de células probióticas viables mayor a 1 x 106 UFC. Se encontró un incremento significativo (á=5%) en los recuentos del Lactobacillus paracasei subsp. paracasei para los tres tiempos de maduración estudiados con respecto al queso recién prensado. Los valores de pH del producto disminuyeron a través de los 45 días de maduración. No se hallaron diferencias significativas (á=5%) en la aceptabilidad del sabor y la textura para los quesos sometidos a los distintos tiempos de maduración. La población del probiótico se mantuvo estable (1 x 107 UFC/ g en promedio) para un queso madurado 15 días, a lo largo de 49 días de almacenamiento a 5°C, sin que se haya registrado una tendencia de descenso o crecimiento significativa (á=5%) Resumen en inglés The probiotic culture Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LC-01 was incorporated to a mature cheese in order to obtain a functional product for a minimal reasonable period before its consumption. The ideal period of maturation for the cheese was determined by evaluating with consumers the acceptability of the flavor and texture of samples after 13.30 and 45 days of maturation to 12 °C and 85% RH. The process of cheese elaboration was modified by pressing with a numb (mas) er of viable probiotic cells up to 1 x 106 UFC. A significant increment (á=5%) was detected in the re-counts of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei for the three studied times of maturation. The pH value of the product fell throughout the 45 days of maturation. There were not significant differences (á=5%) in the flavor and texture acceptability of the cheeses put under different times of maturation. The probiotic population stayed stable (Ix 107 UFCI g average)for a 15 days maturated cheese, throughout 45 days of storage at 5°C

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

42

CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA Y TEXTURAL DEL QUESO EDAM/ RHEOLOGICAL AND TEXTURAL CHARACTERIZATION OF THE EDAM CHEESE

OSORIO TOBÓN, JUAN FELIPE; CIRO VELÁSQUEZ, HÉCTOR JOSÉ; MEJÍA, LUIS GUILLERMO
2005-11-01

Resumen en español El comportamiento reológico y textural del queso Edam fue obtenido mediante pruebas de relajación, creep y análisis de perfil de textura (TPA). Los resultados mostraron que el queso es un material de naturaleza viscoelástica, donde los modelos generalizados de Kelvin y Maxwell resultaron ideales para predecir el comportamiento reológico del producto. Los parámetros texturales tales como la dureza, cohesividad, adhesividad y masticabilidad son dependientes del tiempo de maduración pero no la resortabilidad del producto. Resumen en inglés Using the relaxation, creep and texture profile analysis test the rheological and textural behavior of Edam Cheese was obtained. The results showed that the cheese is a viscoelastic material, where the Kelvin and Maxwell models turned out ideal to predict the mechanical behavior of the product. Also the textural parameters such as hardness, cohesiveness, adhesiveness and chewiness were obtained indicating to depend upon the maturation period but not its springiness.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

43

DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE FRESA (Fragaria ananassa Duch.) FORTIFICADA CON VITAMINA E/ SHELF LIFE OF STRAWBERRY (Fragaria ananassa Duch.) FORTIFIED WITH VITAMIN E

RESTREPO, ANA MARIA; CORTÉS, MISAEL; ROJANO, BENJAMÍN
2009-09-01

Resumen en español Las frutas fortificadas por la técnica de impregnación al vacío (IV) representan una expectativa mundial en el desarrollo de productos mínimanente procesados con características funcionales. El presente estudio evalúa el tiempo de vida útil de fresa Fragaria ananassa Duch. fortificada con vitamina E, en función del color, textura y estabilidad de la vitamina E a diferentes condiciones de almacenamiento. El dl-α-tocoferol acetato fue cuantificado por HPLC en e (mas) xtractos hexánicos y sus niveles son registrados en función de mg dl-α-tocoferol acetato /100 g fresa fresca y del % de recomendación diaria de consumo (RDC). Se evaluó el color en las coordenadas CIE-L*a*b* y la firmeza por ensayos de punción. El proceso de IV influyó en la respuesta del color (muestras más oscuras), mientras que no hubo influencia en el tiempo ni en el tipo de envasado (con y sin vacío). La textura está afectada por la IV (menos duras), mientras que las variaciones con respecto al tiempo de almacenamiento y el tipo de envasado se consideraron más por variaciones propias del fruto fresco. Los niveles de fortificación fueron 19.1 ± 3.0 mg dl-α-tocoferol acetato @ 86.9 ± 13,7 %RDC en Colombia, con un tiempo de vida útil de 9 días. Resumen en inglés The fruits fortified by the technique of vacuum impregnation (IV) represent word expectation product development minimally prosecuted with functional characteristics. This study evaluates the useful lifetime of strawberry (Fragaria ananassa Duch.) fortified with vitamin E, depending on the colour, texture and stability of vitamin E at different storage conditions. The dl-α-tocopherol acetate was quantified by HPLC hexane extracts and their levels are registered accor (mas) ding to mg dl-α-tocopherol acetate / 100 g fresh strawberry and Recommendation% Consumer Daily (RDC). We evaluated the color coordinates CIE-L* a* b* and firmness by puncture tests. The process IV influenced the response of color (darker samples), while there was no influence on the time nor the type of packaging (with and without vacuum). The texture is affected by the IV (less harsh), while variations with respect to storage time and type of packaging were considered by most variations of fresh fruit. The 86.9 ± 13.7%@fortification levels were 19.1 ± 3.0 mg dl-α-tocopherol acetate %RDC in Colombia , with a shelf life of 9 days.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

44

Análisis de estructuras periódicas con descripción de Fourier y redes neuronales/ Analysis of periodic structures with Fourier description and neuronal network

Díaz, Adalberto Gabriel
2007-06-01

Resumen en español En este trabajo se desarrolla un proyecto de inspección de entramados textiles, donde la estructura de una textura superficial se manifiesta con un comportamiento sobre la base de un modelo llamado patrón, el cual tiene asociado un conjunto de características que lo definen como tal. El proceso de identificación y clasificación de fallas en la textura, consiste en establecer una región de conformidad en el espacio coordenado definido por el número de característic (mas) as del patrón. El proceso de reducción de este espacio m-dimensional ayuda a la identificación en un espacio n-dimensional, tal que m > n, donde el sistema de clasificación depende realmente de las características del nuevo espacio, las cuales contienen verdaderamente la información necesaria para la clasificación. Las características espaciales permiten identificar el patrón como tal, en el sitio que se explora. Las características frecuenciales corresponden a una reducción del espacio de clasificación, haciéndolo más genérico en el área de cubrimiento de la imagen. El sistema de clasificación se modela con algoritmos de redes neuronales y la complejidad de las superficies de decisión está solucionada a partir de la arquitectura y la algorítmica de entrenamiento de la red neuronal. Resumen en inglés This work is developed in a project of textile lattices inspection. The structure of a superficial texture is manifested with a behavior on the base of a model known as pattern which, is associated with a group of characteristics that define it as such. The identification process and classification of shortcomings in the texture consists on establishing a region of conformity in the coordinated space defined by the pattern’s characteristics. The reduction process of this (mas) m-dimensional space, helps to its identification in an n-dimensional space, such that m > n, where the classification system actually depends on the characteristics of the new space, where the new characteristics truly contain the classification information. The space characteristics allow for the identification of the pattern as such in the place that is explored. The characteristic frequency corresponds to a reduction of the classification space, making it more generic in the area over the image. The classification system is modeled with neuronal networks algorithms and the complexity of the surfaces of decision is solved starting from the architecture and the algorithms of training of the neuronal net.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

45

Formulación de alimentos para celíacos con base en mezclas de harinas de quínoa, cereales y almidones/ Foods formulation for people with celíac disease based on quinoa (Chenopoduim quinoa), cereal flours and starches mixtures

Del Castillo, Valeria; Lescano, Gerardo; Armada, Margarita
2009-09-01

Resumen en español Se formularon alimentos sin gluten para celíacos en base a mezclas de harina de quínoa (Chenopodium quinoa), arroz y maíz con almidones. Para la formulación de estos alimentos se usó la herramienta informática (ALIM V1.0) desarrollada por los autores. Se obtuvieron panqueques, scones, prepizza y pan, los cuales fueron evaluados en composición química (proteínas, grasas, cenizas, fibras, humedad y carbohidratos). También se determinaron actividad de agua (a w), a (mas) ceptabilidad y parámetros de textura (dureza, gomosidad, masticabilidad, adhesividad, cohesividad). Se tomaron como referencia productos comerciales (C) a los que se les realizaron los mismos análisis que a los productos formulados (F). Se encontraron diferencias significativas en los contenidos de proteínas, grasas, humedad, cenizas, fibras y en la mayoría de los parámetros de textura estudiados en ambos grupos de productos (pw de los productos (F) y (C) resultaron similares a los datos citados en bibliografía para productos análogos. Las formulaciones más aceptables fueron los scones y los panqueques con valores superiores al 80%. Los productos formulados en general aportan proteínas de buena calidad, poseen buenas características texturales y adecuados porcentajes de aceptabilidad para ser usados en la alimentación de pacientes celíacos. Resumen en inglés Gluten free food for people with celiac disease based on quinoa, rice and corn flours and starches, were formulated. An informatic tool (ALIM V 1.0) developed by the authors, was used for the formulation of these foods. The obtained products were pancakes, scons, precooked pizza and bread which were analyzed in their chemical composition (protein, fat, fiber, moisture, ash and carbohydrates). Water activity (a w), acceptability and texture parameters (hardness, gumminess, (mas) chewiness, adhesiveness and cohesiveness) were also determined. Commercial products (C) were taken as reference and were performed the same analysis to formulated products (F). Significant differences were found in protein, fat moisture, ash and fiber content and in most of the texture parameters studied in both food groups (pw of products (F) and (C), gave values similar to the data cited on bibliography for analogous products. The formulations more acceptable (values over 80%) were scones and pancakes. Overall, the formulated products provide good quality proteins, have good textural characteristics and adequate percentages of acceptability to be used in the feeding of celiac patients.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

46

Prevalencia de enteroparásitos y factores ambientales asociados en dos comunidades indígenas del estado Zulia/ Prevalence of Enteric Parasites and Related Environmental Factors in Two Native Communities of Zulia State

Maldonado I, Adriana; Rivero-Rodríguez, Zulbey; Chourio-Lozano, Glenis; Díaz A, Iris; Calchi-La Corte, Marinella; Acurero, Ellen; Bracho, Angela; Bárcenas B, Juan
2008-06-01

Resumen en español El objetivo de la investigación fue relacionar la prevalencia de enteroparásitos con los factores ambientales en dos comunidades indígenas del Estado Zulia. Para ello se analizaron muestras fecales, mediante examen coproscópico y concentrado, de 168 individuos Japrería ubicados en la Sierra de Perijá y 283 Añú en la Laguna de Sinamaica. Se evaluaron muestras de suelos de las zonas respectivas, midiéndose pH, carbono orgánico, conductividad eléctrica, fósforo e (mas) xtraíble, calcio, magnesio y potasio intercambiables, y textura. Datos de precipitación también fueron analizados. Se encontró una elevada prevalencia de enteroparásitos en ambas comunidades (Japrería 83,93%, Añú 85,16%). Predominaron los protozoarios y el poliparasitismo, observándose Blastocystis hóminis en primer lugar en ambas poblaciones. En relación a los helmintos, Ancylostomídeos prevaleció en los Japrería y Trichuris trichiura en los Añú. El suelo de la localidad Japrería fue menos arenoso que el de la Añú, registrándose en la primera, mayor precipitación promedio anual. Se concluye que dentro de los factores ambientales evaluados, el suelo es importante en función de su textura, cobertura vegetal y precipitación, que influyen directamente en su capacidad para retener la humedad, constituyéndose en un elemento que determina diferentes patrones de distribución en la prevalencia de geohelmintos. Resumen en inglés The objective of the investigation was to relate the prevalence of enteric parasites to environmental factors in two native communities of Zulia State. Fecal samples were analyzed using the copro-parasitology test and concentration technique, for 168 Japrería individuals located in the Perijá Mountain Range and 283 Añú in the Sinamaica Lagoon. Soil samples from the respective zones were evaluated, measuring pH, organic carbon, electric conductivity, extractable phosph (mas) orus, calcium, magnesium, interchangeable potassium and texture. Precipitation data were also analyzed. A high prevalence of enteric parasites was found in both communities (Japrería 83.93%, Añú 85.16%). Protozoa and polyparasitism dominated, observing Blastocystis hóminis in first place for both populations. Regarding helminths, Ancylostomídeos prevailed among the Japrería and Trichuris trichiura among the Añú. Soil at the Japrería locality was less sandy than that of the Añú and received greater annual average precipitation. Conclusions were that among the environmental factors evaluated, the soil is important because of its texture, vegetable cover and precipitation, influencing its capacity to retain humidity, an element that determines different distribution patterns in the prevalence of geohelminths.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

47

Seguimiento del contorno externo de la boca en imágenes de vídeo/ Outer Lip contour tracking in video images

Ceballos, Alexánder; Gómez, Juan Bernardo; Prieto, Flavio
2009-01-01

Resumen en español El seguimiento preciso de la boca de una persona, cuando está hablando, es un desafío importante en varias aplicaciones, como la identificación de la cara o la interacción con el computador. La complejidad de forma, textura y color de la boca, y los cambios de iluminación y fondos de los posibles escenarios hacen que este sea aún un problema abierto. En este artículo se propone un algoritmo para el seguimiento del contorno externo de la boca, sin utilizar marcadore (mas) s o alguna clase de maquillaje para resaltar los labios, basado en apariencia y en restricciones morfológicas definidas en el estándar MPEG-4. El algoritmo es robusto ante la presencia de barba, tono de piel y calidad de la imagen. Resumen en inglés An accurate tracking of a person's mouth when he/she is speaking is an important challenge in several applications such as face identification or interaction with computer. Complexity of shape, texture, and color of the mouth, as well as changes in lighting and backgrounds of possible scenarios makes of it an open problem yet. This article proposed an algorithm for a tracking of the mouth external contour without using markers or any kind of make-up for highlighting lips, (mas) based on appearance and morphological restrictions defined by the MPEG-4 Standard. Algorithm is robust before the presence of beard, skin tone, and image quality.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

48

Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz

Reyes Aguilar, María José; de Palomo, Patricia; Bressani, Ricardo
2004-09-01

Resumen en español Como un aporte a la nutrición / alimentación de la creciente población de adultos mayores en Guatemala, se desarrolló el presente trabajo cuyo objetivo fue evaluar la calidad química, nutritiva y sensorial de pan preparado de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz.Se evaluaron sustituciones de 15, 20, 30, 40, 50 y 60 % de harina de trigo por harina de arroz. Se encontraron diferencias con el pan control (100% harina de trigo) en el proceso de (mas) preparación, en la textura, volumen, altura, peso y volumen específico. Se notaron efectos importantes en el manejo de las masas en particular con los de 40, 50 y 60% de harina de arroz. Así mismo, a mayor nivel de arroz se encontró una textura harinosa. La calidad de la proteína del pan aumentó con el nivel de sustitución, sin embargo la diferencia en calidad proteínica entre el pan de trigo y el de 60% de arroz no alcanzó significancia estadística. En base a un análisis estadístico de las características físicas se seleccionó el pan con 30 y 40% de harina arroz y a través de una prueba de preferencia se seleccionó el pan con 30% de harina de arroz como el más adecuado para los fines del estudio. Este pan no fue diferente al pan de trigo en varios parámetros nutricionales y en algunos fue superior. Cada porción de pan tiene un peso de 80 gramos (2 rebanadas) que aporta cantidades adecuadas de calorías, proteína y sodio aunque un poco menos en fibra dietética que el pan de 100% trigo. Resumen en inglés Development of bakery products of greater andul consumption based on wheat and rice flour. The present investigation was developed as a contribution to Guatemalan's elderly food and nutrition. Its main objective was to evaluate the chemical, nutritional and sensory quality of bread prepared from the partial substitution of wheat flour with rice flour.Wheat flour substitutions with rice flour in the order of 15, 20, 30, 40, 50 and 60 % were evaluated. Differences with the (mas) control (100% wheat bread) were found during the process of preparation, as well as texture, volume, height, weight and specific volume. Important effects in dough handling were noted specifically in the 40, 50 and 60% rice bread. Thus, a sandy texture was found in breads of higher rice levels. The bread protein quality increased with the level of substitution; however the protein quality difference between the wheat bread and the bread with 60% rice flour did not achieve statistical significance. Based on a statistical analysis of the physical properties the bread with 30 and 40% rice flour was selected, and through a preference test between these last two, the 30% rice flour bread was selected as the sample best suited to the present study’s purposes. This bread was not different to wheat bread in many nutritional parameters, although in others it showed to be superior. Each serving size of bread has a weight of 80 grams (2 slices) that contributes adequate quantity of calories, protein and sodium, although a little less dietary fiber than 100% wheat bread.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

49

Procesamiento y caracterización de aceros microaleados calmados al aluminio

Suárez, M.A.; Herrera-Becerra, R.; Valdez, S.; Campillo, B.; Juárez-Islas, J.A.
2009-12-01

Resumen en español Una serie de aceros microaleados calmados al aluminio y estabilizados con titanio fueron fabricados mediante la ruta de horno de arco eléctrico, desgasado al vació, con refinación secundaria en olla y solidificados mediante colada continua. Las muestras resultantes se laminaron en caliente a 1100°C, y fueron enfriadas en aire hasta los 650°C y mantenidas a una temperatura durante 30 minutos para enfriarlos posteriormente a temperatura ambiente. Las muestras resultant (mas) es se laminaron en frío a temperatura ambiente y fueron recocidas a 700°C. Posterior a su evaluación microestructural, de textura y de propiedades mecánicas, las muestras recristalizadas mostraron propiedades mecánicas similares a las establecidas por la industria automotriz. Resumen en inglés A series of microalloyed aluminium-killed steels stabilized with titanium, were made by means of the route of electrical arc furnace, vacuum degasser, secondary refinement and steel solidified into a continuous casting process. The resultant samples were hot rolling at 1100°C, cooled in air down to 650°C during 30 minutes, and cooled to room temperature. The resultant samples were cold rolled at room temperature and annealed at 700°C. In their microstructural, texture (mas) and mechanical properties evaluation, the re-crystallized samples showed mechanical properties similar to those used in the automotive industry.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

50

Comparación de la aceptabilidad de tres suplementos nutricionales/ Comparation of short term acceptability of three oral nutritional supplements

de Luis, D. A.; Cabezas, G.; Izaola, O.; Aller, R.; CuÉllar, L.; Terroba, M. C.
2007-01-01

Resumen en español Introducción: Aunque los suplementos nutricionales son fórmulas que aportan energía, minerales, vitaminas y proteínas, el consumo de estos productos en la mayor parte de las ocasiones depende de la aceptabilidad del paciente y de la habilidad para mantener consumos de volúmenes grandes a lo largo del tiempo. Objetivos: Este estudio presenta como objetivo evaluar la aceptabilidad por parte de pacientes con tumores hematológicos de 3 suplementos nutricionales. Diseño (mas) : Se estudiaron un total de 32 pacientes con tumores hematológicos y disminución de la ingesta (menos de un 50% de los requerimientos calóricos determinados por la fórmula de Harrist Benedict). Los suplementos fueron asignados aleatoriamente a los pacientes, recibiendo el preparado durante dos semanas. Mediante una escala visual del 1 al 5 se evaluaron los siguientes parámetros (color, sabor, olor, textura, y temperatura). Resultados: Un total de 10 pacientes recibieron el primer suplemento nuricional oral (SNO), 12 pacientes el segundo SON y 10 el tercero. No existieron diferencias epidemiológicas significativas entre los tres grupos. EL total de ingesta de calorías y macronutrientes mejoró con todos los suplementos. Los valores medios de color, sabor, olor, temperatura y textura fueron similares en los tres SON. Analizando mediante frecuencias relativas los resultados de la escala analógica, la frecuencia de las respuestas 1 y 2 (muy bueno y bueno, respectivamente) con respecto al sabor fue superior en el SON 2º (85%; p Resumen en inglés Background: Although liquid supplements are formulated to provide extra energy, minerals, vitamins and proteins, much of the success of supplementation depends upon the acceptability of the product and the ability of the patients to take large volumes over a period of time. Objective: This study was set up to evaluate the acceptability by haematological cancer patients of 3 commercially available nutritional supplements. Design: A population of 32 haematological cancer pa (mas) tients with reduced food intakes (minor than 50% of calory requirements by Harrist Benedict formula) was enrolled. Supplements were radomnly assigned to each patient. Patients could try the drinks over 2 days period. They were asked to rate the acceptability of supplement, rating the product with a visual scale from 1 to 5 points with five parameters (color, taste, smell, texture, and temperature). Results: Ten patients received first ONS (oral nutritional supplements), 12 second ONS, and 10 third ONS. No epidemiological differences were detected among three groups. Total calorie and macronutrient consumption improved with all supplements. Average values of color, taste, smell, temperature and texture were similar on three oral nutritional supplements (ONS). Analogic scale was analyze in a categoric way with frequencies, too. Frequencies of 1 and 2 points (very good and good responses) with taste were better with second ONS (85%; p

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

51

ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE FILETES SAJADOS DE HÍBRIDO DE CACHAMA Piaractus braquypomus x Colossoma macropomum UTILIZANDO BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Lactobacillus plantarum LPBM10 EMPACADO AL VACÍO/ STRUCTURAL ANALYSES OF CUT CACHAMA HYBRID FILLETS Piaractus branchypomus x Colossoma macropomum USING BACTERIOCINS PRODUCED BY Lactobacillus plantarum LPBM10 VACUUM PACKED

Suárez M, Héctor; Pardo C, Sandra; Cortes R, Misael
2008-05-01

Resumen en español Objetivo. Determinar los cambios microestructurales, texturales y sensoriales de filetes sajados de híbrido de cachama. Materiales y métodos. Filetes empacados al vacío y sometidos a refrigeración durante 30 días a 3ºC fueron analizados bajo tres tratamientos de preservación; extracto crudo de bacteriocinas, acido láctico y control por medio de microscopia de luz. Resultados. El espacio entre las fibras musculares fue aumentando gradualmente y el arreglo arquitect (mas) ónico fue alterado a lo largo del periodo de almacenamiento en los tres tratamientos. La menor alteración en la degradación del tejido conectivo y el menor incremento del espacio entre las fibras musculares fue observado en el tratamiento con extracto crudo de bacteriocinas. El análisis instrumental de textura mostró pérdida de firmeza de los filetes sin diferencia estadística entre los tratamientos. El análisis sensorial demostró que el tratamiento de sajado es efectivo para disminuir el efecto negativo de las espinas intramusculares. Los mejores puntajes fueron asignados para los filetes sajados tratados con extracto crudo de bacteriocinas. Conclusiones. Los filetes fueron afectados durante el periodo de almacenamiento, incidiendo en la textura de la carne. El efecto del sajado es un procedimiento que permite utilizar filetes sin percibir el problema de las espinas intramusculares. La utilización del extracto crudo de bacteriocinas prolongó la vida útil de los filetes. Resumen en inglés Objective. To determine microstructure, texture and sensory changes in cut cachama hybrid fillets. Materials and methods. Hybrid fillets that were vacuum packed for 30 days at 3°C were analyzed after preservative treatments by crude bacteriocins extract, lactic acid, and control by light microscopy. Results. Space among the muscle fibers increased gradually and the architectural arrangement was altered in all treatments throughout the entire storage period. The lowest al (mas) teration in connective tissue degradation and lowest increment in spaces between the muscular fibers was observed with the crude bacteriocin extract treatment. The instrumental textural analysis showed no statistical difference in the stability loss of tissues from fillets among treatments. Sensory analysis indicated that the lancing treatment was effective in diminishing the negative effect of intramuscular bones. The best scores were for cutting fillets with the bacteriocin treatment. Conclusions. The meat texture of fillets was affected during the storage period. Lancing is a procedure that enables the use of fillets without encountering the intramuscular bone problem. The use of crude bacteriocins extract prolongs the shelf-life of fillets.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

52

Un nuevo Método para Mejorar el Proceso de Producción de Acido Bórico/ A New Method to Improve the Production Process of Boric Acid

Domínguez, Orlando J; Serrano, Emilio M; Flores, Jorge E; Michel, Raquel L
2011-01-01

Resumen en español En este trabajo se propone una modificación al proceso tradicional para obtener ácido bórico, con el agregado fraccionado del ácido lixiviante, para lograr un producto altamente soluble, como el pentaborato de sodio. Con esto se consigue la disolución del mineral en frío con menor cantidad de reactivo lixiviante, ahorrando así energía. Al líquido clarificado se le disminuye el pH logrando así la precipitación del ácido bórico. La ganga se agota con diferentes (mas) etapas de precipitación y filtración, con sus consiguientes lavados, mejorando el rendimiento del proceso. El ácido bórico producido presenta características, tales como textura y pureza, comparables con el obtenido por los procesos tradicionales Resumen en inglés This paper proposes a modification to the traditional process for obtaining boric acid with the addition of acid leaching split, to get a highly soluble product, as sodium pentaborate. In this way the mineral can be dissolved without heating, decreasing the amount of leaching reagent, thus saving energy. The pH of the clarified liquid is decreased leading to the precipitation of boric acid. The gangue runs out at different stages of precipitation and filtration, with its (mas) successive washes, improving process performance. The produced boric acid has characteristics, such as texture and purity, comparable with that obtained by traditional processes

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

53

Colgajo frontal: Método sencillo en la reconstrucción de defectos cutáneos nasales extensos/ Forehead flap: A simple method for the reconstruction of extensive nasal skin defects

González-García, R.; Navas-Gías, L.; Rodríguez-Campo, F.J.; Sastre-Pérez, J.
2009-02-01

Resumen en español Las aplicaciones del colgajo frontal en la cirugía de los defectos nasales son destacables, pues la práctica totalidad de las sub-unidades nasales, incluidos el vestíbulo nasal, el reborde alar y la columela pueden ser reconstruidos satisfactoriamente. Su técnica de tallado es sencilla y las complicaciones de la zona donante escasas. El color de la piel, su textura y la posibilidad de obtener una amplia cantidad de tejido, con o sin expansión tisular previa, lo hacen (mas) de primera elección en la reconstrucción de defectos cutáneos nasales extensos. Referimos muestra experiencia reciente en el uso de este colgajo y revisamos el estado del arte actual en el empleo del mismo. Resumen en inglés The use of the forehead flap in the surgery of nasal defects is noteworthy because almost all of the nasal subunits, including the nasal vestibule, alar margin, and columella nasi can be reconstructed satisfactorily. The cutting technique is simple and there are few donor zone complications. The color of the skin, its texture, and the feasibility of obtaining a large amount of tissue, with or without previous tissue expansion, make forehead flaps the technique of choice i (mas) n the reconstruction of extensive nasal skin defects. We report our recent experience with this flap and we review the current state-of-the-art in the use of this flap.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

54

Especie nueva de Heliocarpus (Tiliaceae), de la depresión del río Balsas, Guerrero, México/ A new species of Heliocarpus (Tiliaceae) from the Balsas River Basin, Guerrero, Mexico

Gual-Díaz, Martha; Moreno-Gutiérrez, Elizabeth
2009-08-01

Resumen en español Se describe e ilustra Heliocarpus parvimontis M. Gual, del cerro Xilotzin, situado en la parte oriental de la depresión del río Balsas, en el municipio de Xochihuehuetlán, Guerrero, México. Pertenece a un grupo de 6 especies de Heliocarpus, distribuidas en México, con ovario y fruto sésiles sobre el androginóforo. Está más relacionada morfológicamente con H. occidentalis Rose, de la cual se diferencia por la textura de la corteza, indumento, color, margen y cant (mas) idad de glándulas en la lámina de la hoja, así como por la forma de los sépalos, por el número de estambres y por la forma de las ectoaberturas del polen. Se incluye una clave sinóptica para identificar las 6 especies relacionadas y un cuadro comparativo entre las 2 especies. Resumen en inglés Heliocarpus parvimontis M. Gual, from the Cerro Xilotzin, at the eastern part of the Balsas River Basin in the municipality of Xochihuehuetlán, Guerrero, Mexico, is described and illustrated. This species is morphologically similar to H. occidentalis Rose; both species belong to a group of 6 Mexican species with sessile ovary and fruit on an androgynophore. It differs from the latter species by bark texture, leaf blade indument, color, margin and amount of glands on leav (mas) es, the sepal shape, the number of stamens and the shape of the ecto-aperture of the pollen grain. A table comparing the distinguishing features of the 2 species and an identification key to the 6 related species are included.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

55

ESTUDIO PRELIMINAR DEL COMPORTAMIENTO REOLOGICO BAJO COMPRESIÓN UNIDIRECCIONAL DE LA PULPA DE PLÁTANO (Musa AAB Simmonds)/ BASIC STUDY OF THE RHEOLOGICAL RESPONSE UNDER UNIDIRECTIONAL COMPRESSION OF PLANTAIN PULP (Musa AAB Simmonds)

CIRO VELÁSQUEZ, HÉCTOR JOSÉ; MONROY LAITON, FABIAN ARMANDO; CORTÉS MARÍN, ELKIN ALONSO
2008-07-01

Resumen en español Pulpa de plátano Dominico-Hartón fue sometida a ensayos de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Las curvas de flujo y las propiedades reológicas del producto a condición de falla como esfuerzo, deformación y tenacidad fueron determinadas. La pulpa fue sometida a dos direcciones de carga (longitudinal y transversal) en tres posiciones a lo largo del eje longitudinal del producto: inicial, medio y final. Los análisis estadísticos mostra (mas) ron que el material es altamente anisotrópico, donde la dirección de carga y la posición dentro de la material son efectos significativos en la respuesta reológica del producto. Resumen en inglés Samples of plantain pulp (Musa AAB Simmonds) were subjected to tests of unidirectional compression using an analyzer of texture TA-XT2i. The true flow curves (stress-strain) and rheological properties such as stress, strain and toughness to failure point were evaluated. The material was subjected under two loading direction (longitudinal and transversal) and three positions throughout the longitudinal axis of the product: initial, middle and final. The statistical analyse (mas) s showed that the product is highly anisotropic, where the direction of load and the position within the material are significant effects in the rheological response of the material.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

56

Petrogénesis de los thundereggs en domos riolíticos del centro del Chubut, Patagonia/ Petrogenesis of thundereggs in Eocene rhyolite domes of central Chubut, Patagonia

Aragón, E.; Saadi, J.A.; Ubaldón, M.C.; Kuck, A.M.; Cavarozzi, C.E.; Aguilera, Y.E.; Ribot, A.; González, S.
2006-09-01

Resumen en español Se describen los thundereggs que se encuentran en domos vitrofíricos de la caldera de Piedra Parada. Tanto las características geológicas, petrológicas como geoquímicas sugieren que estos crecen a partir de gotas de líquidos inmiscibles que se desvitrificaron como esferulitas de anortoclasa. La expansión de la fase vapor segregada al desvitrificarse las gotas inmiscibles, rompieron las esferulitas y desarrollaron grandes vesículas tapizadas por los pedazos rotos d (mas) e la esferulita. El inmediato enfriamiento del resto del magma dio lugar a la formación de un domo vítreo con textura perlítica. Posteriormente, agua a baja temperatura lixivió al vidrio esferulítico y rellenó las cavidades de las vesículas y esferulitas con ópalo y/o calcedonia. Resumen en inglés Thundereggs at the glass domes of Piedra Parada Caldera are described. Their geological, petrological and geochemical characteristics suggest growth from immiscible liquid drops that devitrified as anorthoclase spherulites. The expansion of the segregated vapor phase of the devitrified immiscible drops broke the spherulites and made large vesicles lined with the broken pieces of the spherulite. Further cooling of the rest of the magma yielded a glass dome with perlitic te (mas) xture. Low temperature water lixiviated the perlitic glass and spherulites, filling the cavities within the vesicles and broken spherulite with opal and/or chalcedony.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

57

Estudio del Secado de Anacardo (Anacardium occidentale L.) mediante Secador Solar de Radiación Directa/ Cashew-nut (Anacardium occidentale L.) Drying Study Using a Solar Dryer with Direct Radiation

Machado, Antônio V; Oliveira, Edson L; Santos, Everaldo S; Oliveira, Jackson A
2010-01-01

Resumen en español Se presentan ensayos de secado con radiación solar directa y su modelado matemático, para evaluar la cinética de secado del anacardo (Anacardium occidentale L.) y comparar su eficiencia en relación al secado solar natural en tablero. Los experimentos fueron realizados con rodajas de fruta de 1 cm. y 2 cm. de espesor, obteniendo su contenido acuoso versus tiempo. Con el empleo del secador solar de radiación directa, se redujo el tiempo de secado en relación al secado (mas) natural en tablero, agregando valor a los productos. Se obtuvo valores de difusividad de agua en rodajas de frutos del mismo orden de otros datos de la literatura. Los productos secados resultaron tener buenas propiedades organolépticas, tales como sabor, aroma, color y textura crocante Resumen en inglés In this work solar drying tests with direct radiation and its mathematical modeling to evaluate the kinetics of cashew-nut (Anacardium occidentale L.) drying comparing their efficiency concerned to natural solar drying board are presented. The experiments were performed using fruit slices with 1 cm and 2 cm of thickness, obtaining its water content versus time. Using a direct solar radiation dryer, the drying time was lower than that of natural drying board, therefore add (mas) ing value to products. Diffusivity values obtained from water sliced fruits were similar to other data available in the literature. The dried products had good organoleptic properties, aroma, color and crunchy texture

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

58

Edad y rasgos petrográficos y geoquímicos de cuerpos subvolcánicos asignables a la Formación Cerro León, este del Macizo del Deseado, Santa Cruz/ Age and petrography and geochemistry features of subvolcanic outcrops from Cerro León Formation, east of the Deseado Massif, Santa Cruz

Guido, D.; Escayola, M.; de Barrio, R.; Schalamuk, I.; Takashi Onoe, A.
2004-12-01

Resumen en español Se presentan nuevos afloramientos de cuerpos subvolcánicos correlacionables con la Formación Cerro León en el sector oriental del Macizo del Deseado. Esta unidad aflora en dos sectores, en el bajo Leonardo y en el afloramiento Bahía Laura del Complejo Río Deseado. El primer sector presenta trece diques y un filón capa intruyendo a las sedimentitas pérmicas de la Formación La Golondrina y el segundo sector comprende tres diques que intruyen a rocas del basamento. S (mas) e trata de rocas de color gris a negro, frecuentemente alteradas, con textura microgranuda a porfírica, con fenocristales de plagioclasa, diópsido (En42 Fs11 Wo47) y en menor medida de hornblendas ricas en Mg (magnesio hastingsita), en una matriz holocristalina de textura intergranular. Son rocas subalcalinas de composiciones basalto-andesita y con afinidades calcoalcalinas. La edad Ar/Ar obtenida en una de estas muestras (180,1±1,5 Ma) representa la primer determinación realizada en esta unidad y es coherente con las relaciones estratigráficas observadas para esta formación. La comparación con rocas ígneas jurásicas de la provincia geológica Macizo del Deseado, favorece la vinculación temporal y genética con el evento volcánico-piroclástico del Jurásico medio a superior (Formación Bajo Pobre y Grupo Bahía Laura). Sin embargo, la diferencia en las edades Ar/Ar, sugieren una interrupción entre el evento subvolcánico (180 Ma) y el volcanismo Jurásico medio a superior (177 a 150 Ma). Se considera, preliminarmente, que los cuerpos subvolcánicos de la Formación Cerro León representarían las primeras evidencias magmáticas del rift jurásico en el Macizo del Deseado. Resumen en inglés New subvolcanic outcrops, correlated with the Cerro León Formation and located in the eastern Deseado Massif, are presented. This unit outcrops in two sectors, the Leonardo depression and the Bahía Laura outcrop of the Río Deseado Complex. In the first sector there are thirteen dikes and a sill intruding permian sedimentary rocks of the La Golondrina Formation and in the second sector, there are three dikes intruding the basement rocks. They are gray to black rocks, fr (mas) equently altered, with microgranular to porphiritic texture, with plagioclase, diopside (En42 Fs11 Wo47) and Mg-rich hornblende (magnesio hastingsite) phenocrystals in a holocrystaline matrix with intergranular texture. They are subalkalic rocks, basalt-andesite in composition and with calc-alkaline affinities. The Ar/Ar age obtained from one of these rocks (180.1±1.5 Ma) represents the first determination on this unit and is coherent with the stratigraphic relationships observed in this formation. Comparison with jurassic igneous rocks from the Deseado Massif geological province, favor the temporal and genetic relationship with the middle to upper volcanic-pyroclastic event (Bajo Pobre Formation and Bahía Laura Group). Nevertheless, differences in Ar/Ar ages, suggest a gap between subvolcanic event (180 Ma) and the middle to upper Jurassic volcanism (177 a 150 Ma). It is proposed, preliminarily, that subvolcanic bodies from Cerro León Formation represent the first magmatic evidences of the Jurassic rift in the Deseado Massif.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

59

Asociaciones minerales de muy bajo grado metamórfico vinculadas a alteración hidrotermal, sudoeste de Trevelin, Chubut, Argentina/ Mineral assemblages of very low-grade metamorphism related to hydrothermal alteration, southwestern of Trevelin, Chubut, Argentina

Montenegro, Teresita; Vattuone, María Elena
2008-08-01

Resumen en español Las secuencias volcánicas del Mesozoico que afloran en los Andes Patagónicos Septentrionales, en las cercanías de la localidad de Trevelin, provincia de Chubut, Argentina, son basaltos y andesitas basálticas con estructura maciza a amigdaloide. La textura es porfirica a afinca con fenocristales de plagioclasa calcica, clinopiroxenoy olivinoy una mesostasis afieltrada a intergranular. Estas rocas están afectadas por una alteración hidrotermal conparagénesis de reemp (mas) lazo de fenocristales y mesostasis y de relleno de venas, venillas y amígdalas. Los minerales se estudiaron mediante técnicas ópticas, microscopía electrónica de barrido y analizador de energía dispersiva, difracción de rayos X, espectroscopia de absorción en el infrarrojo y microtermometría de inclusiones fluidas. Los minerales secundarios generados son albita, prehnita, pumpellyita, epidota, clinozoisita, esmectita, interestratificados esmectita/clorita, clorita, laumontita, wairakita, mordenita, titanita, cuarzo y calcita. Las relaciones texturales entre los minerales secundarios, así como su composición química, indican que las asociaciones corresponden a un proceso de metamorfismo de muy bajo grado, enfades zeolita de alta temperatura transicional a facies prehnita-pumpellyita, y el evento tuvo lugar a una temperatura máxima de 260°C y presión inferior a 1.5 kb. Además, hay una paragénesis de relleno de venillas, característica de ambientes epitermales de baja sulfuración, constituida por cuarzo con textura plumosa-llameante, adularía, oro y electrum. La actividad volcánica, la intrusión de granitoides y eventos de extensión ocurridos durante el proceso de subducción en el arco instalado al occidente, permitieron la circulación de fluidos y generaron un gradiente geotermal de alta temperatura. Estas condiciones habrían propiciado la formación de una asociación epitermal de baja sulfuración y paragénesis típicas de metamorfismo de muy bajo grado, con características de alteración hidrotermal de tipo alcalino. Resumen en inglés Mesozoic volcanic rocks outcrop in North Patagonian Andes, near Trevelin locality, Chubut province, Argentina. Basaltic andesites and basalts with porphyritic to aphyric textures -with calcium plagioclase, clinopyroxene, and olivine phenocrysts are the most common rocks. Their groundmass texture is felly to intergranular. These units are affected by a hydrothermal alteration that replaced their phenocrystals and groundmass and filled veins, veinlets and amygdales Minerals (mas) were analyzed by conventional microscopy, scanning electron microscopy-energy dispersive scan, X- ray diffraction, infrared spectroscopy, and fluid inclusions microthermometry. Albite, prehnite, pumpellyite, epidote, Metamorfismo de muy bajo grado y alteración hidrotermal, Chubut, Argentina clinozoisite, smectite/chlorite, laumontite, wairakite, mordenite, titanite, quartz, and calcite are the secondary minerals. Textural relationship between secondary minerals and their chemical compositions evidence a very low-grade metamorphism in the high-zeolite fades, transitional to prehnite-pumpellyite fades. P-T conditions of the metamorphic eventwere

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

60

Características Fisiquímicas, Microbiológicas y Sensoriales de Panqués de Chocolate Adicionados con Proteínas de Suero Porcino/ Physicochemical and Microbiological Characteristics and Sensory Analysis of Chocolate Cakes Added with Porcine Serum Proteins

Fernández-Michel, Silvia; Ramos-Clamont Montfort, Gabriela; Vázquez-Moreno, Luz
2006-07-01

Resumen en español Se evaluó la adición de suero porcino liofilizado sobre la calidad y aceptación de un panqué de chocolate. El suero se separó de sangre obtenida de un Matadero Tipo Inspección Federal (TIF) de Hermosillo, México, el cual cuenta con el Sistema HACCP (Análisis de Riesgos, de Identificación y Control de Puntos Críticos) para asegurar la calidad de la producción. Los panqués se elaboraron reemplazando 0; 2; 4; 6 y 8% de harina de trigo por suero liofilizado, deter (mas) minándoles: humedad, contenido proteico y aminoácidos esenciales, color, textura, volumen, calidad microbiológica, aceptación y preferencia. Las concentraciones de proteína de los panqués fueron de 6,0; 7,5; 8,5; 10,2 y 12% al utilizar niveles crecientes de suero. El contenido de proteína en los panqués con 8% de suero se duplicó y el de lisina aumentó un 40% con respecto a los controles. No hubo diferencias (P > 0,05) en los parámetros de color de los panqués. Todos los tratamientos tuvieron una textura en el rango de los suaves, con valores de fuerza de compresión de 1,77 a 2,0 Newtons. El volumen aumentó en proporción directa a la concentración de proteína porcina. En las pruebas de agrado, 51% de los jueces evaluaron al panqué sustituido con 8% de suero con la más alta calificación, mientras que el 74% prefirió este producto al compararlo con un panqué comercial. Todos los panqués mostraron excelente calidad microbiológica. Debido a lo anterior se concluye que, la incorporación de proteína animal al panqué de chocolate mejoró el contenido proteico y el volumen del panqué sin afectar sus características físicas y microbiológicas ni la aceptación del consumidor. Resumen en inglés In this work, the physiochemical and microbiological characteristics and sensory analysis of a chocolate cake formulation containing porcine freeze dried serum (PS) were studied. Serum was obtained from porcine blood collected at the bleeding line of a slaughterhouse (Federally Inspected Plant) from Hermosillo, México; this plant has the Hazard Analysis and Critical Control Points System implemented to assure the quality of its products. Commercial cake flour was replace (mas) d with porcine freeze-dried serum (0; 2; 4; 6 and 8%) in the cake formulation. Humidity, protein and essential amino acid content as well as color, texture, loaf volume, microbiological quality, acceptance and preference were analyzed. The protein content of cakes made with 2-8% of porcine serum was significantly higher than the control. Cakes with 8% of PS showed 2-fold increase in protein content and 40% more lysine than control. By rising the levels of PS neither the crumb color nor the texture were affected. All cakes had similar L, a* and b* color values (P > 0.05), and texture compression values varied from 1.77 to 2.0 Newtons. Consumer panels indicated that cakes made with 8% PS were as well liked as control cakes. About 51% of judges gave the maximal hedonic score to 8% PS cake while 74% of the consumers preferred this cake over a commercial one. The excellent microbiological quality of formulated cakes points out the optimal sanitary conditions at the slaughterhouse and in the cake elaboration process. PS addition to chocolate cakes improved the protein content and loaf volume without loss of bakery product intrinsic quality properties.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

61

Impregnación de platino y dimensión fractal en dos tipos de sólidos microporosos/ Platinum impregnation and fractal dimension on two types of micro-porous solids

Carriazo, José G.; Barrera-Vargas, Mario; Molina, Manuel F.
2010-01-01

Resumen en español El presente trabajo muestra la modificación de una zeolita-Y y una arcilla pilarizada (tipo saponita) mediante impregnación con diferentes cargas de Pt (catalizadores a base de Pt). Los sólidos se caracterizaron en cuanto a su composición química y su textura. La caracterización textural revela cambios importantes en los sólidos, mostrando que se genera microporosidad en la serie de catalizadores zeolíticos y se bloquean las estructuras microporosas en la serie de (mas) catalizadores obtenidos a partir de la arcilla pilarizada. La determinación de la dimensión fractal (mediante el método de Avnir-Jaroniec) indica que la modificación con Pt afecta significativamente las características topográficas de la superficie de la arcilla pilarizada como consecuencia de la posible formación de agregados de Pt. Resumen en inglés This research shows the modification of a zeolite Y and a pillared clay (saponite) by impregnation with different platinum quantities (synthesis of Pt catalysts). The solids were characterized about the chemical composition and texture. The textural characterization reveals important changes in the solids, showing that in the zeolitic catalysts microporosity is formed, whereas in the pillared clay the microporous structures are partially blocked. Fractal dimension (by Avn (mas) ir-Jaroniec method) indicates that the topographic features of the pillared clay surface are significantly affected due to the modification with platinum, probably as a consequence of platinum clusters formation.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

62

Variabilidad espacial de los atributos de la capa arable de un Inceptisol del piedemonte de la cordillera Oriental (Casanare, Colombia)/ Spatial variability of top soil attributes in an eastern range piedmont Inceptisol in Casanare, Colombia

Peña, Ricardo; Rubiano, Yolanda; Peña, Andrés; Chaves, Bernardo
2009-04-01

Resumen en español El objetivo de este trabajo fue estudiar la variabilidad espacial de los atributos del suelo, enfocado a optimizar futuros muestreos en suelos similares. El estudio se realizó en una superficie de 58 ha, ubicada en Tauramena, departamento de Casanare, Orinoquia colombiana. El suelo del estudio corresponde a un Oxic Dystrudept de textura franco arenosa a franco arcillosa, localizado sobre un abanico de terraza del piedemonte de la cordillera Oriental. A través del análi (mas) sis del semivariograma y de análisis de varianza anidado se encontró la distancia de muestreo óptima para cada variable analizada. Se halló que no hay diferencia entre las distancias óptimas encontradas bajo un método u otro cuando la varianza del atributo en cuestión tiene dependencia espacial. Resumen en inglés With the aim of optimizing future samplings in similar soils, the present work studied spatial variability of soil attributes in a 58 ha plot in the municipality of Tauramena, department of Casanare, in the Colombian Orinoquia. Located at an alluvial fan terrace of the Eastern Mountain Range, the studied soil is an Oxic Dystrudept with loamy sand to clay loam texture. The optimal sampling distance for each studied variable was calculated by means of a Semivariogram Analys (mas) is and a Nested Analysis of Variance. No difference between the calculated optimal distances was found with either method when the variance of the specified attribute was spatial dependent.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

63

PROPAGACIÓN in vitro y desdiferenciación tisular en Lippia dulcis/ In vitro propagation and tisular diferentiation in Lippia dulcis

Urrea, Aura I.; Castrillón, Paula A.; Monsalve, Zulma
2009-06-01

Resumen en español Se describe una metodología para el establecimiento, la multiplicación y la obtención in vitro de callos de Lippia dulcis (Verbenaceae). Adicionalmente, se logró el establecimiento de una suspensión celular. Se utilizaron como explantes iniciales yemas apicales y segmentos nodales de plantas mantenidas en casa malla. El tratamiento más efectivo para el establecimiento y multiplicación de L. dulcis a partir de yemas apicales o segmentos nodales fue el medio MS libre (mas) de reguladores de crecimiento. Para lograr la textura y color adecuados, el medio para formación y multiplicación de callos (MS suplementado con 2,4D 0,1 mg/l) requiere ser renovado cada 20 días. El establecimiento de la suspensión celular, con alto porcentaje de viabilidad, fue posible en el medio de cultivo MS y la combinación hormonal 2,4 D (0,5 mg/l) + Kinetina (0,1 mg/l). Resumen en inglés A methodology for in vitro establishment, multiplication and callus formation of Lippia dulcis (Verbenaceae) is described. Furthermore, an essay for establishment of cellular suspension was realized. Initial explants shoot tips and nodal segments from plants grown under greenhouse were used. The treatment more effective for induction and multiplication of L. dulcis from shoot tips or nodal segments was MS medium free of growth regulators. To achieve the colour and adequat (mas) e texture, the medium for callus formation and multiplication (MS by adding 2,4D 0,1 mg/l) needs to be renew each 20 days. The cellular suspension establishment, with a high percentage of viability, was possible in MS medium and the hormonal combination 2,4 D (0.5 mg/l) + Kinetina (0.1 mg/l)

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

64

Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano/ Chemical and sensory characterization of cakes enriched with dietary fiber and micronutrients for the elderly.

Wittig de Penna, Emma; Avendaño, Paula; Soto, Delia; Bunger, Andrea
2003-03-01

Resumen en español RESUMEN. El presente estudio presenta el desarrollo de biscochuelos individuales enriquecidos con fibra dietética (mezcla de fibras de lupino y avena), vitaminas y minerales, dado que el consumo promedio diario en el adulto mayor alcanza sólo a 12 g. Cada unidad aporta 4,8 g de fibra dietética, y aproximadamente un 30% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, E, nicotinamida, ácido fólico) y 40% de la IDR de D3, un 16% la IDR de calcio (mas) , un 12% de la IDR de magnesio y un 3% de la IDR de zinc. En la formulaciòn se adicionó polidextrosa y sorbitol para mejorar las características de sabor y textura. La optimización se realizó aplicando la Metodología de Superficie de Respuesta, empleando un diseño experimental central compuesto rotacional 2². Se elaboraron 13 diferentes formulaciones. Las variables independientes fueron la concentración de polidextrosa (entre 1 y 40%) y la de sorbitol (entre 1 y 30%). La variable dependiente corresponde a la calidad sensorial (test de Karlsruhe). Los parámetros con mayor coeficiente de determinación fueron calidad total y textura (Statgraphics Plus 7.0), estableciéndose 11,5% de polidextrosa y 4,4% de sorbitol La calidad se controló mediante análisis físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales, obteniendo un puntaje de 8,18 en calidad sensorial total Los análisis restantes confirmaron su buena calidad y el aporte de fibra dietética, vitaminas y minerales. El estudio de aceptabilidad con 150 adultos alcanzó 100% en las categorías "me gusta" y "me gusta mucho" de la escala hedónica empleada. La vida útil se realizó en envases de polipropileno de 30 m m de espesor, correspondiendo a 13 días almacenado en condiciones ambientales (25º C y 55-60% HR). Resumen en inglés SUMMARY. This study presents the development of individual cakes enriched with dietary fiber (lupin and oat fiber), vitamins and minerals; as recent research has shown that the average daily dietary fibre intake of the elderly population in Chile is only 12 g. Each cake contains 4.8 g of dietary fibre and a 30% of the RDA of vitamins A, B1, B2, B6, B12, E, nicotinamide and folic acid, 40% of the RDA of vitamin D3, 15% of the RDA of calcium, 12% of the RDA of magnesium and (mas) 3% the RDA of zinc. Polydextrose and sorbitol were added to improve flavor and texture. Response Surface Methodology (RSM) was used for optimization, based on a two-variable composite design. Thirteen experimental runs were carried out, with polydextrose (1 to 40% based on flour content) and sorbitol (1 to 30% based on flour content) as independent variables. The response variable was sensory quality obtained by the Karlsruhe test. Sensory attributes of texture and overall quality showed a good fitting with high determination coefficients and were used for optimization. The optimized cake contained 11.5% polydextrose and 4.4% sorbitol (both based on flour content). Quality of the optimized product was controlled by means of physical, chemical, microbiological and sensory analyses. Overall sensory quality was 8,18 ("very good") and good quality and nutritive value were achieved. In an acceptance test carried out with 150 adults, 100% acceptability was obtained in the hedonic scale categories "like it" and "like it very much". A shelf life study performed with cakes packaged in polypropylene bags of 30 m m thickness indicated a shelf life of 13 days stored at room conditions (25ºC and 55-60%R.H.).

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

65

Evaluación físico-quimica y sensorial de frutos de uchuva (Physalis peruviana L.)/ Physico-chemical and sensory evaluation of cape gooseberry fruits (Physalis peruviana L.)

MÁRQUEZ C, Carlos J; TRILLOS G, Ofelia; CARTAGENA V, José R; COTES T, José M
2009-01-01

Resumen en español Se cosechan frutos de uchuva en grado de madurez de consumo en tres tiempos diferentes, se caracterizan físico-química y sensorialmente. Se realizan análisis de medidas repetidas con estructura de varianzascovarianzas autoregresiva heterogénea de primer orden, estableciendo diferencias estadísticamente significativas (p(mas) ra. Con un panel de jueces seleccionados se realiza la evaluación sensorial, la cual no muestra diferencias estadísticamente significativas (p>0,05) para las variables aroma, textura bucal y sabor. Para el programa de fitomejoramiento las características físico-químicas y organolépticas de las accesiones estudiadas son similares al testigo comercial; por lo tanto, se espera que los cruzamientos entre ellas no demeriten estos aspectos. Resumen en inglés Cape gooseberry fruits are harvested at maturity for consumption at three different times. They are evaluated physico-chemically and sensorially. Repeated measures analysis are performed using a variancecovariance structure of the first order autoregressive heterogeneous. The results show statistically significant differences (p(mas) ugh a panel of selected judges a sensory evaluation was performed which did not show statistically significant differences (p>0,05) for aroma, texture, mouth taste and flavors variables. The accesions studied for the phytoimprovement program of the physical, chemical and organoleptic characteristics were similar to the commercial samples. Therefore it is expected that crosses between them do not invalidate the exercise.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

66

Estrategia para identificar jales con potencial de riesgo ambiental en un distrito minero: estudio de caso en el Distrito de Guanajuato, México/ Strategy for the identification of tailings with environmental risk potencial in a mining district: case study in the Guanajuato Distric, Mexico

Ramos-Arroyo, Yann René; Siebe-Grabach, Christina Desireé
2006-01-01

Resumen en español Se desarrolló una estrategia para identificar jales con potencial de riesgo ambiental en el Distrito Minero de Guanajuato. Se ubicaron los depósitos de jales de cianuración y flotación que existen en la zona y para cada depósito se compiló información respecto a los yacimientos de origen, el método de beneficio y construcción del cual resultaron, y el tiempo que llevan expuestos a la atmósfera. También se describió su situación actual respecto a la erosión. (mas) Se escogieron cinco depósitos de jales representativos del origen geológico, para los cuales se describieron y colectaron muestras compuestas superficiales y de perfiles de hasta máximo 1 metro de profundidad. Se determinaron evidencias morfológicas de acidificación en campo (color, textura al tacto, contenido de carbonatos y estructura) y en las muestras se cuantificó el contenido total de cobre, plomo y zinc. Se encontraron 31 depósitos de jales, los cuales ocupan un área de 81.9 hectáreas y representan 40.3 millones de toneladas. Hay once depósitos de jales de cianuración construidos entre 1905 y 1946, de los cuales cuatro están fuertemente erosionados. Hay veinte presas de jales de flotación 'bulk', cuyos depósitos presentan una clasificación textural: las áreas proximales a la cortina de retención son de textura arenosa, tienen baja capacidad de retención de humedad y están bien aireadas, mientras que las zonas distales a la cortina tienen textura arcillosa, baja permeabilidad y baja capacidad de aireación, lo que permite la acumulación de agua en tiempo de lluvias y favorece condiciones reductoras. Todos los jales tienen pH alcalino, excepto los horizontes arenosos de un sitio con 75 años de abandono (Pozuelos) con pH de 5, que indica que en condiciones bien aireadas y drenadas se presenta acidificación local. Las concentraciones de metales en los jales son de medias a altas según normas de diferentes países: 37 a 429 mg/kg de Cu, 13 a 178 mg/kg de Pby 36a 448 mg/kg de Zn. El origen geológico de los jales determina las concentraciones de metales, ya que residuos provenientes de menas tipo 'stockwork' tienen menores concentraciones de metales que los extraídos de vetas o brechas. Los jales de flotación presentan una gran variabilidad espacial en sus contenidos de metales relacionada con la clasificación textural dentro del depósito, de tal manera que las zonas proximales tienen concentraciones de metales más bajas que las distales. La estrategia propuesta fue útil para identificar los factores que determinan la distribución de elementos con potencial tóxico en los jales de la región así como para evaluar el potencial de acidificación. En este caso los factores que controlan las concentraciones de metales fueron el origen geológico y la clasificación textural, mientras que la acidificación es controlada tanto por el origen geológico como por la presencia de humedad y es más favorecida en texturas gruesas. Resumen en inglés In this study, the environmental risk of tailings in the Guanajuato Mining District is evaluated. Within the district, cyanadation and flotation tailings were located, and information about geological origin, ore process and construction method, and age was compiled for each tailing; the current erosion situation was also described. Five tailings representative of the different geological origins were chosen, and profiles of maximum one meter depth were described and samp (mas) led; composite surface samples were also obtained. In the field, morphological evidences of acidification were registered, and total contents of copper, lead and zinc was quantified in the laboratory. Thirty-two tailings were identified, which occupy an area of 82.5 hectares and have an estimated weight of 40.3 millions of tons. Eleven correspond to cyanadation tailings deposited between 1905 and 1946, of which four are strongly eroded. Twenty-one are bulk-flotation tailings that show textural variations within the deposit: areas proximal to the dam have a sandy texture, low water holding capacity, and are well aerated, while distal zones have a clayey texture, low permeability, and are not well aerated, constituting zones where water accumulates during the rainy season. Metal concentrations in tailings range from high to medium according to existing regulations in different countries: 37 to 429 mg/kg Cu, 13 to 178 mg/kg Pb and 36 to 448 mg/kg Zn, and, because of their great volumes, tailings can produce negative impacts to the environment. The geological origin of the tailings determines the metal concentrations: stockwork wastes have lower metal contents than wastes from veins or breccias. Flotation tailings present a large spatial variability in their metal contents which is related to the textural classification within the deposit, with proximal zones having lower metal concentrations than distal ones. The developed strategy was useful to identify factors that control the distribution of potentially harmful elements in the zone and also to evaluate acidification potentials. The main factors that control the metal contents are the geological origin and the textural classification, whereas acidification is controlled by the geological origin and the presence of water, and is favored by coarse textures.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

67

Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)/ Effect of blanching and speed of freezing and de-icing on the quality of frozen pulp of arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)

Millán, Elizabeth; Restrepo, Luz Patricia; Narváez, Carlos Eduardo
2007-07-01

Resumen en español Se evaluó el efecto del escaldado y de las velocidades de congelación y descongelación sobre el contenido de ácido ascórbico, la capacidad de retención de líquidos, algunas propiedades relacionadas con textura y la acidez de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught). Se realizaron análisis fisicoquímicos antes y después de 15 días de congelación de la pulpa. Se encontró que el escaldado durante 7 min en combinación con la congelación rápid (mas) a y la descongelación lenta, ofrecen la mejor alternativa para conservar la pulpa de arazá, puesto que con este tratamiento se logra no sólo una menor degradación de ácido ascórbico sino también menor deterioro en la capacidad de retención de líquidos de la pulpa y menor daño en características funcionales, como la viscosidad, firmeza, cohesividad y consistencia. Resumen en inglés The effects of blanching, freezing speed, and de-icing speed on the ascorbic acid contents, liquid retention capacity, some properties related to the texture and acidity of frozen pulp of arazá were evaluated. Physicochemical analyses were performed before and after 15 days of the pulp freezing procedure. The best treatment to conserve a good quality of arazá fruit pulp consisted in pulp blanching during 7 min, that was then quick frozen with liquid nitrogen and de-iced (mas) at low speed. This kind of treatment provided not only a minor degradation of ascorbic acid, but also low changes in functional characteristics, such as retention of pulp liquid, viscosity, firmness, cohesiveness and consistency.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

68

Rehabilitación estética por medio de facetas directas-presentación de casos clínicos/ Aesthetic rehabilitation through direct facets - report of cases

MEDEIROS, Cássio Rocha; BERNAL, Carolina Carlos; BRAZ da Silva, Rodivan
2009-06-01

Resumen en español En la actualidad, la sociedad prácticamente exige una uniformidad de las características relacionadas con la apariencia física de las personas, lo que hace aumentar la búsqueda por los tratamientos que proporcionen un aspecto más agradable, vinculado a técnicas eficientes y seguras. Las alteraciones dentarias de color, de forma, textura y/o posición contribuyen de modo desfavorable, principalmente en los dientes anteriores, para una armonía facial. El uso de las f (mas) acetas estéticas, directamente en la boca, es cada vez más enfatizado debido a evolución de los materiales restauradores y de la técnica adhesiva, ofreciendo una mejor relación costo/beneficio para el paciente. El objetivo del presente artículo es presentar casos clínicos en los cuales el tratamiento con facetas directas es una alternativa de tratamiento eficaz, reversible y de fácil realización. Resumen en inglés At present, society practically demands uniformity of features in relation to physical appearance, resulting in an increasing number of persons seeking treatment that will provide them with a more pleasant visual appearance, linked to efficient and safe techniques. Alterations in tooth shade, shape, texture and/or position, particularly of anterior teeth, contribute unfavorably to facial harmony. Aesthetic facets placed directly in the mouth have been increasingly emphasi (mas) zed, due to the development of restorative materials and adhesive techniques, offering the patient an even better cost/benefit ratio. The aim of this article is to present clinical cases in which the direct facet was shown to be an efficient, reversible and easy to perform alternative treatment.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

69

Caracterización de cepas de Lactarius sección Deliciosi de Guatemala y su comparación con cepas europeas de L. deliciosus/ Characterizing strains of Lactarius section Deliciosi from Guatemala and its comparison with European strains of L. deliciosus

Flores, Roberto; Honrubia, Mario; Díaz, Gisela
2008-06-01

Resumen en español Se mencionan las características morfológicas de cultivos miceliares de 8 cepas de Lactarius de la sección Deliciosi procedentes de Guatemala (2 Lactarius deliciosus s.l, 1 L. aff. salmonicolor, 3 L. indigo y 2 L. aff. rubrilacteus) y 2 cepas de L. deliciosus Europeos procedentes de España, cultivados en medio BAF a 4 valores de pH. El máximo crecimiento se obtuvo a diferente pH según la cepa. Las colonias de L. deliciosus resultaron ser diferentes en color, forma y (mas) textura según su origen. Mientras las Europeas son notoriamente fibrilosas y con mechones hirsutos de color amarillo a naranja en la superficie, las Neotropicales forman colonias fibrilosas muy compactas o fibriloso-tomentosas de color naranja-rosado a canela. Estas notorias diferencias de los micelios en cultivo puro apoyan la posibilidad de que sean especies diferentes. Resumen en inglés The morphological features of the mycelial cultures of 8 Lactarius strains belonging to the section Deliciosi from Guatemala (2 Lactarius deliciosus s.l, 1 L. aff. salmonicolor, 3 L. indigo y 2 L. aff. rubrilacteus) and 2 L. deliciosus strains from Spain are described. They were grown in BAF medium at 4 different pH values. The maximal growth was obtained at different pH values for each fungal strain. The colonies of L. deliciosus were different in colour, shape and textu (mas) re depending on its geographical origin. Whereas European strains were fibrillose and with surface yellow to orange, the Neotropical ones were densely fibrillose and orange-pinkish to cinnamon. That features support the possibility that European and Neotropical and L. deliciosus are different species.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

70

Láser, luz pulsada, radiofrecuencia y otras fuentes de energía: ¿complemento ocasional a la Cirugía Plástica?/ Laser, IPL (Intense Pulsed light), radiofrequency and other energy sources: Occasional complement for Plastic Surgery?

García Pumarino Santofimia, R.; Sanchez Olaso, A.
2008-03-01

Resumen en español Las consultas de Cirugía Plástica se están llenando de pacientes con expectativas crecientes acerca de los resultados de los tratamientos con distintas fuentes de energía. El objetivo es conseguir un elevado índice de beneficio cosmético en el mínimo número de sesiones y con un tiempo breve de recuperación. Los tres elementos sobre los que podemos trabajar son el soporte, la textura y las alteraciones pigmentarias de la piel. Los sistemas de luz y de radiofrecuen (mas) cia permiten combinar distintos niveles de tratamiento, como son la dermis profunda, la dermis papilar y la epidermis y constituyen un complemento a los procedimientos quirúrgicos, aportando un concepto "biológico" al estimular la regeneración y la neocolagenogénesis. En este artículo se describen los fundamentos de estos tratamientos complementarios que son de obligado conocimiento para los cirujanos plásticos. Resumen en inglés Plastic Surgery offices are currently full of patients who have growing expectations about the outcome of the treatments made with different energy sources. The aim is to get a high cosmetic benefit index with the lowest number of sessions and recovery time. The three elements we can work with are tone, texture and pigmentary skin disorders. The light and radiofrequency systems allow the combination of different treatment levels, such as deep dermis, papillary dermis and (mas) epidermis. These systems represent a complement for the surgical procedures, providing a "biological" concept as they stimulate the tissue regeneration and the neocollagenosis. In this article we describe the fundamentals of these complementary treatments for plastic surgeons.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

71

Calidad de los suelos de viñedo en la Denominación de Ori­gen Rioja: Indice de riesgo de encostramiento (FAO­PNUMA), contenido de carbono orgánico y relación con la fertilidad del suelo/ Soil quality of vineyards in the Origin Denomination Rioja: Index of overcrusting risk (FAO-PNUMA), content of organic carbon and rela­tion with soil fertility

Peregrina, F.; López, D.; Zaballa, O.; Villar, M. T.; González, G.; García-Escudero, E.
2010-01-01

Resumen en español El objetivo de este trabajo es evaluar en primera aproximación la calidad de los suelos de viñedo en la Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca) Rioja. Pa­ra ello se tomaron los 30 cm superficia­les de 123 suelos de viñedo con laboreo convencional. Se analizó el carbono or­gánico, pH, C.E., carbonatos, textura, bases de cambio y P Olsen; se determinó también el índice de riesgo de formación de costra superficial (FAO-PNUMA). Según este índice FAO-PNUMA m� (mas) �s del 50 % de los suelos tienen un riesgo medio-alto de encostramiento. El conte­nido de carbono orgánico, está por deba­jo del 1%, inferior al nivel necesario para mantenimiento de la calidad del suelo. El carbono orgánico está correlacionado con la fracción arcilla y con el P Olsen, indicando el favorable efecto de la materia orgánica en la disponibilidad del P. Resumen en inglés The aim of this study was evaluate in first approximation the soil quality in vineyards of the Origin Denomination Rioja. For this study, soil samples were collected from 0 cm to 30 cm depth in 123 vineyards under conventional tillage, and were determined the organic carbon, pH, C.E, % carbonates, texture, ex­changeables bases and P Olsen. Also was calculated the index of overcrusting risk by FAO-PNUMA. According FAO­PNUMA index, over 50 % of the soils had a medium-high (mas) overcrusting risk. The average organic carbon content was inferior to the 1 % necessary level to maintain the quality of the soil. Also organic car­bon was correlated with the clay content and with the P Olsen, indicating the posi­tive effect of the organic matter in the P availability.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

72

Evaluación de albúmina porcina como sustituto parcial de clara de huevo en panqués de chocolate/ Evaluation of Porcine Albumin as a Partial Replacement for Egg White in Chocolate Cakes

Ramos-Clamont, Gabriela; Guadalupe Fernández-Michel, Silvia; Magallanes-Castañeda, Erika; Guadalupe Alba-Hinojosa, Xochitl; Robles-Burgueño, Refugio; Vázquez-Moreno, Luz
2010-07-01

Resumen en español Se analizó el efecto de la sustitución de clara de huevo por albúmina sérica porcina (ASP) en panqués de chocolate. La ASP se obtuvo mediante un método escalado de aislamiento por cromatografía de interacción hidrofóbica. En la formulación del panqué se reemplazó el 50 y 100% de la clara de huevo con ASP. Todos los panqués presentaron valores similares (P >0.05) de los parámetros de color en la miga: L (25,7-26,2), a* (9,8-10,1) y b* (14,5-15,0) y en la cost (mas) ra: L (25,7-26,2), a* (9,8-10,1) y b* (14,5-15,0). La textura (2,9 N) y el volumen (148,9 ± 1,8 cm ³) de los panqués con 50% de ASP fueron similares (P> 0,05) a los de los controles. El análisis sensorial indicó que los panqués en los que se reemplazó 50% de la clara por ASP, gustaron tanto como los controles. Los panqués con un reemplazo del 100%, gustaron menos. La excelente calidad microbiológica de los panqués muestra las óptimas condiciones sanitarias durante la obtención de la ASP y su elaboración. Resumen en inglés The effect of porcine serum albumin (PSA) as a substitute for egg white (EW) in chocolate cakes was examined. PSA was obtained by a lab-scaled method of Hydrophobic Interaction Chromatography. 50 and 100% of the normal level of EW was replaced with PSA in cake formulation. All cakes had similar (P > 0.05) crumb L (25.7-26.2), a* (9.8-10.1) y b* (14.5-15.0) and crust: L (25.7-26.2), a* (9.8-10.1) y b* (14.5-15.0) color values. Texture (2.9 N) and volume (148.9 1.8 cm ³) o (mas) f cakes with 50% PSA replacing EW were similar (P > 0.05) to those of the controls. Sensory analysis indicated that cakes replaced with 50% EW for ASP were as well liked as control cakes. The excellent microbiological quality of formulated cakes points out the optimal sanitary conditions in the PSA isolation and in the cake elaboration process.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

73

Xenolitos ultramáficos en el cerro De la Laguna, volcanismo basáltico de retroarco en el sureste de la provincia de Mendoza, Argentina/ Ultramafic xenoliths in De la Laguna hill, retro-arc basaltic volcanism in the southeast of Mendoza Province, Argentina

Bertotto, G. W.
2002-12-01

Resumen en español Se describen por primera vez xenolitos ultramáficos incluidos en basaltos de retroarco cenozoicos, en el sector extraandino de la provincia de Mendoza. El basalto portador tiene estructura masiva y textura porfírica con asociaciones de fenocristales de olivino-clinopiroxeno y olivino-plagioclasa. Todos los xenolitos ultramáficos son peridotitas en facies de espinela, se reconocieron lherzolitas, wehrlitas y dunitas, en orden de abundancia. Presentan una asociación min (mas) eral compuesta por olivino, ortopiroxeno, clinopiroxeno y espinela. Las texturas identificadas son porfiroclástica de Tipo I y porfiroclástica a equigranular de Tipo I. Estos xenolitos tienen zonas de reacción microscópicas mayormente desarrolladas en los ortopiroxenos y clinopiroxenos en el contacto con el basalto. La presencia de reacción indica al menos un evento de desequilibrio. Estas peridotitas representan fragmentos del manto superior situado debajo de la zona estudiada. Resumen en inglés Ultramafic xenoliths in Cenozoic retro-arc basalts of the extra-Andean sector of Mendoza province are described here for the first time. The host basalt has a massive structure and porphyritic texture with phenocryst assemblages of olivine-clinopyroxene and olivine-plagioclase. All the ultramafic xenoliths are spinel-bearing peridotites; lherzolite, wehrlite and dunite, in order of abundance, have been recognized. The mineral assemblage is olivine-orthopyroxene-clinopyrox (mas) ene-spinel. Textures are porphyroclastic Type I and porphyroclastic to equigranular Type I. The xenoliths contain microscopic reaction areas, mainly developed in orthopyroxene and clinopyroxene in the contact with basalt. The reaction indicates at least one disequilibrium event. The peridotites are fragments of the upper mantle situated beneath the study area.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

74

Reconstrucción mamaria con colgajos microquirúrgicos de perforantes/ Breast reconstruction with microsurgical perforator flaps

Lozano, J. A.; Escudero, F. J.; Colás, C.
2005-01-01

Resumen en español La reconstrucción mamaria autógena se realiza frecuentemente con tejido abdominal, ya que se obtiene el mejor resultado estético perdurable en el tiempo, con una nueva mama muy similar en textura, consistencia y ptosis a la contralateral. La secuela a nivel de la zona donante abdominal es el principal problema que plantea este tipo de reconstrucciones. Los colgajos de perforantes se desarrollan como el gran recurso para solventar dicho problema, ya que apenas dañan el (mas) músculo y su fascia. El colgajo DIEP (Deep Inferior Epigastric Perforator) ha demostrado ser una alternativa reconstructiva destinada a gran cantidad de mujeres, con bajas tasas de complicaciones locales, debido a la falta de sacrificio del músculo recto abdominal, e importante grado de satisfacción por el resultado obtenido. Como inconveniente presenta su mayor dificultad técnica y la necesidad de un equipo quirúrgico que domine la microcirugía vascular. No obstante, el colgajo DIEP se presenta como una técnica quirúrgica con una demanda en importante ascenso. Resumen en inglés Autogenous breast reconstruction is frequently carried out with abdominal tissue, since a better and lasting aesthetic result is obtained, providing a new breast that is very similar in texture, consistency and ptosis to the contralateral breast. The main problem presented by this type of reconstruction is the sequel at the level of the donor abdominal area. Perforator flaps are being developed as the main resource for solving this problem, as they hardly damage the muscl (mas) e and its fascia. The DIEP flap (deep inferior epigastric perforator) has proved itself to be an alternative for reconstruction for many women, with low rates of local complications, due to the absence of any sacrifice of the abdominis rectus muscle, and a significant level of satisfaction with the result obtained. One drawback is its greater technical difficulty and the need for a surgical team that is expert in vascular microsurgery. However, the DIEP flap is a surgical technique for which there is growing demand.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

75

Revisión del género Danaea (Marattiaceae - Pteridophyta)/ Revision of the genus Danaea (Marattiaceae-Pteridophyta)

Rolleri, Cristina H.
2004-12-01

Resumen en español Esta es una revisión de Danaea, el único género neotropical de Marattiaceae. Se estudiaron numerosas colecciones y se efectuó un análisis detallado de los caracteres de la morfología externa e interna del esporófito. También se incluye una actualización de la taxonomía de las especies, una clave para determinarlas, comentarios acerca de sus afinidades, distribución geográfica, rango altitudinal, citología y ecología. Se reconocen diecisiete especies: D. alat (mas) a, D. carillensis, D. crispa, D. elliptica, D. humilis, D. imbricata, D. jenmanii, D. mazeana, D. moritziana, D. nodosa, D. oblanceolata, D. plicata, D. simplicifolia, D. tenera, D. trichomanoides, D. ulei y D. wendlandii. Danaea comparte con los otros cuatro géneros de Marattiaceae (Angiopteris, Archangiopteris, Christensenia y Marattia) los rizomas desnudos, carnosos, policiclostélicos, amiláceos, con tejidos de sostén colenquimáticos; el almidón de granos simples excéntricos; las estípulas geminadas amiláceas; la presencia de pulvínulos; los tipos de modelos epidérmicos; los estomas maratiáceos; la presencia de protuberancias intercelulares pécticas (PIP) del mesofilo de las frondas y el sistema secretor de mucílago. Sin embargo, los rizomas rastreros o erectos; el número de pulvínulos en el estípite; las láminas dimórficas simples o 1-pinnadas; los márgenes enteros, ondulados o crespos; el indumento glandular (tricomas y protoscamas mucilaginíferos); la textura y patrones de venación de las pinnas; las combinaciones de los modelos epidérmicos de epifilos e hipofilos; los estomas maratiáceos típicos y/o porociclocíticos; las PIP predominantemente filamentosas y la morfología del exoporio en las esporas monoletes equinadas, son rasgos típicos de Danaea cuya variación permite delimitar las especies. La división de la lámina, el indumento, el contorno de la lámina y las pinnas, el número de pares, margen, textura y venación de las pinnas, la presencia o ausencia de pinnas terminales o yemas, el color de las venas y de los hipofilos son buenos caracteres exomorfológios para determinar las especies, tanto en material fresco como herborizado, y sobre la base de los mismos se ha elaborado la clave de las especies, incluyendo además otros, como los tipos de rizomas, que pueden constituir un rasgo adicional útil para determinar las especies en el campo. Resumen en inglés This is a revision of Danaea, the only neotropical genus of the Marattiaceae. Several collections were analized, and both external and internal detailed morphology of the sporophyte was studied. Taxonomy of the species, a key to identify them, comments on their affinities, geographical distribution, altitudinal range, cytology and ecology are also given. Seventeen species of the genus are recognized: D. alata, D. carillensis, D. crispa, D. elliptica, D. humilis, D. imbric (mas) ata, D. jenmanii, D. mazeana, D. moritziana, D. nodosa, D. oblanceolata, D. plicata, D. simplicifolia, D. tenera, D. trichomanoides, D. ulei and D. wendlandii. Danaea shares several characters with the other four marattiaceous genera (Angiopteris, Archangiopteris, Christensenia and Marattia ), as naked, carnose polycyclostelic amylaceous rhizomes with internal collenchymatous tissues, excentric simple starch grains, geminate stipules, pulvinules, types of epidermal patterns of the laminae, marattiaceous stomata, presence of intercellular pectic protuberances in the mesophyll cells (IPP), and mucilage secreting system. However, postrate and erect rhizomes; number of pulvinules in the stipes; simple or 1-pinnate, dimorphic laminae; pinna outline; entire, undulate or crispate pinna margins; glandular indument (both mucilaginiferous trichomes and protoscales); lamina texture; venation patterns; epidermal patterns of the epiphylls and hypophylls which vary at the specific level; both normal and porocyclocytic marattiaceous stomata; mostly filamentose IPP, and the morphology of the exopore in echinate spores are considered good diagnostic characters related to Danaea. Division of the lamina, indument, lamina and pinna outline, number of pinnae, type of pinna margin, lamina texture, venation patterns, presence or absence of terminal pinnae or gemae, and color of veins and the hypophylls are good morphological characteres to identify the species both in fresh and dry specimens, and they were used to prepare the key to identify the species, along with other traits such as rhizome types, which can be additionally useful to complete plant identifications in the field.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

76

Grupos de interesterilidad y productividad de cepas de Pleurotus de regiones tropicales y subtropicales de México/ Intersterility groups and productivity of Pleurotus strains from tropical and subtropical regions of Mexico

Huerta, Graciela; Martínez-Carrera, Daniel; Sánchez, José E.; Leal-Lara, Hermilo
2009-12-01

Resumen en español En una colección de cepas silvestres mexicanas se identificaron los grupos de interesterilidad Pleurotus djamor, P. pulmonarius, P. ostreatus mediante cruzamientos con monospóricos de referencia y dicarión- monocarión. P. levis, P. agaves y P smithii fueron identificados por análisis filogenético de secuencias de la región ITS1-5.8S-ITS2 del ADN ribosómico, debido a falta de cepas de referencia o la similaridad entre alelos de compatibilidad. Las cepas fueron cult (mas) ivadas sobre pulpa de café, para evaluar su productividad y describir la variedad en forma, tamaño, color, textura y sabor de los basidiomas en fresco. Con relación a su productividad, se encontraron seis cepas de P. djamor con fructificación temprana (12 días) y cinco con productividad sobresaliente, con una Eficiencia Biológica (EB) de 116-178%. Para P. pulmonarius una de las cepas mostró fructificación continua (no intermitente) y dos productividad sobresaliente (EB 110-140%). Las cepas de P. smithii y P. agaves no fructificaron a 26°C. Resumen en inglés The intersterility groups Pleurotus djamor, P. pulmonarius, P. ostreatus were identified in a Mexican wild strain collection through crossing the strains with reference monosporics and dikarion - monokarion. Due to lack of reference strains or the similarity between compatibility alleles, P. levis, P. agaves and P. smithii were identified by phylogenetic analysis of ribosomal DNA ITS1-5.8S-ITS2 region sequences. The strains were cultivated on coffee pulp in order to evalu (mas) ate its productivity and describe the variety in form, size, color, texture and flavor of the fresh basidiomes. In relation to productivity it was found six strains of P. djamor with early fructification (12 days) and five with outstanding productivity (116-178% of Biological Efficiency). One strain of P. pulmonarius showed a continued productivity (non intermittent) and other two with excellent productivity (110-140% of BE). The P. smithii and P. agaves strains did not show fructification to 26°C.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

77

PASTA UNTABLE DE PAVO ENRIQUECIDA CON FIBRAS, VITAMINAS Y MINERALES ANTIOXIDANTES COMO INGREDIENTES FUNCIONALES PARA EL ADULTO MAYOR/ TURKEY SPREAD WITH FIBER, ANTI-OXIDANT VITAMINS AND MINERALS AS FUNCTIONAL INGREDIENTS FOR ELDERLY PEOPLE

Garrido B, Fernando; González Z, Stephany; Dondero C, Marta; Wittig de Penna R, Emma
2010-09-01

Resumen en español Se desarrolló una pasta untable destinada al adulto mayor con pavo, fibras solubles (inulina y oligofructosa), vitaminas (A y E) y minerales antioxidantes (selenio y zinc). La formulación se optimizó con la metodología de Taguchi, considerando como factores de control: manteca de cerdo, inulina hidratada, emulsionante, sal, orégano/pimienta, ajo y hielo. Se utilizaron los diseños experimentales L8(27) y L9(34) y se realizaron evaluaciones sensoriales, obteniendo la (mas) formulación optimizada un puntaje de 4,51 (superior a "bueno"). Del producto destacó el bajo nivel de lípidos y calorías, la textura suave-agradable y se demostró que el producto es apto y seguro para el consumo, manteniendo su calidad sensorial y sanitaria durante 28 días de almacenamiento en refrigeración. El adulto mayor mostró un 90% de aceptación y alta preferencia por la pasta. Por lo tanto, la metodología de Taguchi logró optimizar la pasta untable, constituyendo una buena alternativa de alimento para el adulto mayor Resumen en inglés A spread for the elderly with turkey, fibers (insulin and oligofructose), anti-oxidant vitamins (A and E) and minerals (selenium and zinc) has been developed. The methodology of Taguchi was used for the optimization of the formulation, considering control factors such as pig butter, hydrated insulin, lactonal, salt, oregano/pepper, garlic and ice. Experimental designs L8 (27) and L9 (34) were used, and sensorial assessments were made. The optimized formulation obtained a (mas) value of4.51 (greater than "good"). The low fat and calorie levels as well as the smooth and pleasant texture stand out in the product. Furthermore, it has been shown that the product is apt and safe for consumption. The spread maintained an optimal sensorial and sanitary quality during storage for 28 days under refrigeration. Elderly showed a 90% of acceptance and a high preference by the spread. Therefore, the methodology of Taguchi optimized the spread, making it a good alternative of food for the elderly

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

78

Colgajo submental para reconstrucción de defectos oncológicos en cabeza y cuello/ Submental flap to reconstruct oncologic head and neck defects

Brunsó Casellas, J.; Martín Rodríguez, J.C.; Barbier Herrero, L.; Ortiz de Zárate Román, E.; Bidaguren Urbieta, A.; Santamaría Zuazua, J.
2009-08-01

Resumen en español El colgajo submental es un procedimiento eficaz para la reconstrucción en el territorio maxilofacial. Caracterizado por su delgadez, versatilidad, excelente color y textura y mínima morbilidad en la zona donante, su utilización en lesiones malignas es controvertida, por el riesgo de trasladar enfermedad metastásica cervical a la zona receptora. Material y métodos: Se presentan 3 casos clínicos en los que se ha aplicado en pacientes afectos de un carcinoma epidermoid (mas) e de cabeza y cuello. Describimos las particularidades anatómicas, y se realiza una revisión de la técnica quirúrgica. Resultados: Fueron óptimos en cuanto a cobertura del defecto, estética y función salvo por una necrosis parcial en uno de ellos. En todos los casos la morbilidad en la zona donante fue mínima. Conclusiones: El colgajo submental es una opción a considerar incluso en pacientes oncológicos sobre todo en los que, por edad avanzada o presentar patología asociada no están indicados procedimientos más agresivos. Resumen en inglés The submental flap is an effective option for the reconstruction in the maxillofacial territory. Characterized by its thinness, versatility, excellent colour and texture and minimum morbidity in the donor zone, its use in malignant injuries is controverted by the risk of transferring cervical metastasic disease to the receiving zone. Material and methods: we present 3 clinical cases in which it has been used in patients affected by an squamous cell carcinoma of head and n (mas) eck. In addition, the anatomical particularities are described, and a revision of the surgical technique is made. Results: They were optimal in relation to covering of the defect, aesthetics and function except for a partial necrosis in one of them. In all the cases the morbidity in the donor zone was minimum. Conclusions: The submental flap is an option to consider in oncologic patients, mainly in those whom by advanced age or by the existence of comorbidity advice against the use of more aggressive procedures.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

79

Reconstrucción mamaria con el colgajo musculocutáneo recto abdominal transverso (TRAM)/ Breast reconstruction with the transverse rectus abdominis musculocutaneous (TRAM) flap

Lozano, J. A.; Roldán, P.; Escudero, F. J.
2005-01-01

Resumen en español El colgajo musculocutáneo de recto abdominal transverso ha sido la técnica quirúrgica más utilizada en reconstrucción mamaria autógena. Proporciona una nueva mama con volumen adecuado, ptosis, aspecto natural y no requiere la implantación de prótesis, obteniéndose una buena simetría con la mama contralateral, que perdura en el tiempo. El inconveniente de esta técnica es la morbilidad de la pared abdominal. Este colgajo sacrifica el músculo y la vaina anterior (mas) del recto que puede tener consecuencias como hernias y eventraciones. Para minimizar este problema se desarrolló el colgajo de recto abdominal microquirúrgico, que sólo sacrifica una porción muscular, disminuyendo significativamente el número de secuelas. Como inconveniente presenta la dificultad de la técnica quirúrgica, requiriendo dominio de la microcirugía vasculonerviosa. En conclusión, se puede devolver a la mujer mastectomizada una nueva mama de forma completamente autógena, con volumen, forma y textura similares al lado sano que ayude, en definitiva, a recuperar la autoestima perdida. Resumen en inglés The transverse rectus abdominis musculocutaneous (TRAM) flap has been the most employed technique in autogenous breast reconstruction. It provides a new breast of adequate volume, ptosis and natural appearance, and does not require the implantation of prosthesis; a good symmetry with the contralateral breast is obtained, which lasts over time. The drawback of this technique is the morbidity of the abdominal wall. This flap sacrifices the muscle and the anterior rectus she (mas) ath which can result in consequences such as hernias and eventrations. To minimise this problem the microsurgical TRAM flap was developed, which only sacrifices a portion of muscle, significantly reducing the number of sequels. A drawback is the difficulty of the surgical technique, which requires mastery of vascular-nervous microsurgery. In conclusion, a new breast can be returned to the mastectomised woman in a completely autogenous way, with a volume, form and texture similar to the healthy side, which helps in short to recover lost self-esteem.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

80

EVALUACIÓN DE BACTERIOCINAS COMO MEDIO PROTECTOR PARA LA BIOPRESERVACIÓN DE LA CARNE BAJO REFRIGERACIÓN/ EVALUATION OF BACTERIOCINES AS PROTECTIVE MEANS FOR THE BIOPRESERVATION OF REFRIGERATED MEAT

Vásquez M, Sandra Milena; Suárez M, Héctor; Montoya, Olga Inés
2009-09-01

Resumen en español El objetivo del presente trabajo fue evaluar la extensión de la vida útil de carne refrigerada mediante la aplicación de extracto crudo de bacteriocinas producido por Lactobacillus plantarum LPBM10. Se utilizaron filetes de solomo redondo (longissimus dorsi) almacenados durante 12 días a 3º C y analizados por medio de análisis microbiológicos, pH, textura, pérdidas de peso y sensoriales. Se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos para psicrot (mas) rófilos y coliformes totales, resultando mejor el tratamiento con extracto crudo de bacteriocinas que tuvo efecto bactericida. Los coliformes fecales también fueron inhibidos por el extracto crudo de bacteriocinas. Los cambios de pH y pérdida de peso presentan variaciones estadísticas entre tratamientos y entre días. La fuerza de corte disminuyó durante el tiempo de almacenamiento en todos los tratamientos mejorando la terneza de la carne sin presentar diferencia significativa. La apariencia, color y aroma disminuyeron el valor de aceptación a medida que avanzo el tiempo Resumen en inglés The objective was to evaluate shelf-life extension of fresh beef meat applying crude extract of bacteriocines produced by a native strain of Lactobacillus plantarum LPBM10. Fillets of rib (longissimus dorsi) were stocked during 12 days at 3° C and analyzed by means of microbiology analysis, pH, texture, weight loss and sensorial. Significant differences were found among treatments for psychrotrophics and fecal coliforms, being better the treatment with crude bacteriocin (mas) extract that had germicide effect. Fecal coliforms were inhibited by the crude bacteriocin extract during most of the period. The mesophilic count didnit present difference among treatments. The pH changes and the weight loss present statistical variations among treatments and between days. Cutting force diminished during storage time in all treatments improving meat tenderness without presenting significant difference. The appearance, color and aroma diminished the acceptance value as the storage time advanced

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

81

EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE ALMIDON EN PAPAS (SOLANUM TUBEROSUM CV. DESIRÉE), PRODUCIDAS EN FORMA ORGÁNICA Y CONVENCIONAL, EN LA PROVINCIA DE CURICÓ, REGIÓN DEL MAULE/ EVALUATION OF THE STARCH AMOUNT IN POTATOES (SOLANUM TUBEROSUM, SP. TUBEROSUM CV. DESIRÉE), PRODUCED IN ORGANIC AND CONVENTIONAL WAYS IN THE PROVINCE OF CURICÓ, MAULE REGIÓN

Loyola L, Nelson; Oyarce C, Eduardo; Acuña C, Carlos
2010-08-01

Resumen en español Se evaluó la composición química de tubérculos de papas (Solanum tuberosum, sp Tuberosum) cv. Desirée, producidos bajo dos formas de cultivo convencional y orgánico; los componentes evaluados fueron: contenido de materia seca, almidón, proteínas, azúcares totales y azúcares reductores. Se usó un diseño completamente al azar y análisis de varianza con un 95% de exigencia para ver si existían diferencias estadísticas. El estudio concluyó en que no existieron (mas) diferencias significativas en los parámetros evaluados, bajo las dos formas de cultivo. También se realizaron evaluaciones sensoriales de papas fritas con tubérculos producidos en forma convencional y orgánica, a los 30 y 75 días de postcosecha, participando 13 panelistas entrenados, quienes evaluaron los atributos de: color, textura y sabor. Para expresar los resultados se utilizaron gráficos del tipo radial, no encontrándose diferencias marcadas a favor de un tipo de papas, luego de freírlas, independiente del tipo de cultivo realizado, de acuerdo a los atributos evaluados Resumen en inglés Chemical composition of potato tubers (Solanum tuberosum, sp. tuberosum) cv. Desirée was evaluated after two production alternatives; conventional and organic, and the components were: dry matter content, starch, proteins, total and reducing sugars. A total randomized design was used and the values were measured by the anova with a 95% of probability. There were no significant differences among the parameters evaluated under the two cultivation alternatives. Sensory eval (mas) uation with fried potato were also realized by using tubers from the two cultivation alternatives, conventional and organic, at 30 days and 75 days after harvest. Thirteen trained panelist participated, who evaluated the following attributes; color, texture and flavor. According to the panelist there were no differences in relation to any kind of potato tubers, after fried, whatever the cultivation alternatives, in relation to the sensory attributes

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

82

Estudio de las Prácticas Culturales en sus Relaciones con Agricultura, Suelo y Ambiente/ Cultural Practices Study in its Relationships with Agriculture, Soil and Environment

Sampaio, Elsa P
2009-01-01

Resumen en español Para evaluar los efectos a largo plazo de diferentes prácticas culturales en el medioambiente y suelo, se realizó un estudio comparativo entre un sistema de producción de cereales de secano de conservación y otro tradicional, a lo largo de 10 años consecutivos. El sistema de conservación ha recurrido a siembras directas, mientras que el tradicional al laboreo del suelo. En un suelo tipo Vertic Cambisol en Portugal se evaluó el contenido en materia orgánica, la rel (mas) ación carbono/nitrógeno, la densidad aparente, la cantidad, dimensión y estabilidad de la agregación, la macroporosidad de campo y la capacidad de almacenamiento de agua. Los resultados han demostrado que en el sistema de conservación hay una variación en las características del suelo que conducen a una mayor capacidad para producir vegetales, gestionar los recursos hídricos, secuestrar carbono orgánico y resistir a la erosión. Estos resultados tienen implicaciones positivas en la sustentabilidad de los sistemas agrícolas que recurren a siembras directas en suelos de textura fina de las áreas mediterráneas continentales en Europa Resumen en inglés In order to evaluate the long-term effects of different cultural practices on the environment and in the soil, a comparative study between a dryland conservation cropping system of cereals and a more traditional one, along 10 consecutive years, was done. In the conservation system direct seeding has been used, while in the traditional one soil tillage was employed. On a soil of the type Vertic Cambisol of Portugal, the following parameters were evaluated: content in organ (mas) ic matter, carbon/nitrogen ratio, bulk density, quantity, size and aggregation stability, field macroporosity and capacity of water storage. The comparative results have showed that in the conservative system there is a change in soil characteristics that drive to an enhanced vegetal production capacity, water resources management, organic carbon sequestration and erosion resistance. These results have positive implications on the sustainability of the agricultural systems that employ direct seeding in soils of clay texture of the Mediterranean continental areas in Europe

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

83

Farinha extrusada de arroz como substituto de glúten na produção de pão de arroz

Pedrosa Silva Clerici, Maria Teresa; El-Dash, Ahmed A.
2006-09-01

Resumen en portugués A procura pela produção de pão sem glúten (PSG) é muito importante nutricional, técnica e economicamente para pacientes celíacos e para países em desenvolvimento, que importam trigo. Os maiores problemas tecnológicos na produção de PSG é obter um substituto de glúten, que tenha baixo custo e que seja capaz de reter gás durante a fermentação e assamento do pão. O uso de amido gelatinizado parece ser promissor para substituir o glúten. Neste trabalho foi f (mas) eito pão sem glúten, usando farinha de arroz crua (100%) e adição de 10% de farinha pré-gelatinizada de arroz, como substituto de glúten. Farinhas pré-gelatinizadas de arroz (FPG) produzidas num extrusor mono-rosca Brabender, variando-se a temperatura de extrusão (108 - 192ºC) e a umidade da matéria-prima (19,2 a 24,8%) foram usadas ao nível de 10% (em base de 100% de farinha de arroz) na produção do pão sem glúten. Os resultados mostraram que a farinha extrusada de arroz a alta temperatura (180ºC) e baixa umidade (20%) produziu pães com as melhores características tecnológicas, com cor de crosta e miolo semelhantes ao pão de trigo, mas volume e textura ainda não foram iguais. Resumen en inglés Research regarding the production of gluten-free bread (GFB) is very important nutritionally, technically and economically speaking, both to celiac patients and to developing countries who import wheat. The main technological problem in the production of GFB is obtaining a gluten substitute that is both inexpensive and capable of retaining gas during bread fermentation and baking. The use of gelatinized starch as an alternative for gluten seems promising. In this project, (mas) rice bread was made using pre-gelatinized extruded rice flour as a gluten substitute. Pre-gelatinized rice flours (PRF) were manufactured in a single screw Brabender extruder, varying extrusion temperature (108-192ºC) and the moisture of the raw material (19.2 - 24.8 %), and were used in a proportion of 10g for every 100g of raw rice flour, in the production of gluten-free bread. Results showed that rice flour extruded at a high temperature (180º) and low moisture content (20%), rendered bread with the best technological characteristics, presenting crust and crumb color similar to those of conventional wheat bread, although with volume and texture not as satisfactory in the same comparison.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

84

Funcionalidad de una mezcla de gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la preparación de helados de bajo contenido calórico/ Functionality of a Mixture of Gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenea courbaril in the Low Fat Ice-cream Preparation

Rincón, Fernando; León de Pinto, Gladys; Beltrán, Olga; Clamens, Carmen; Guerrero, Rocío
2008-02-01

Resumen en español Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril, especies arbóreas ampliamente diseminadas en Venezuela producen gomas con buen rendimiento. La mezcla de estas gomas se ensayó, como estabilizante en la preparación de helados de bajo contenido calórico. La viscosidad, el porcentaje de incorporación de aire, la expansión de la espuma, el porcentaje de derretido y las propiedades sensoriales fueron determinados. Estas características físico-químicas (mas) se compararon con las exhibidas por los productos obtenidos con base en mezcla de gomas comerciales. La mezcla de gomas de las especies estudiadas incrementó la viscosidad del sistema, por lo tanto, favoreció una excelente incorporación y una distribución uniforme del aire; aportó textura y estabilidad durante el almacenamiento; mejoró la capacidad de expansión de la espuma y las propiedades de derretido. Por otra parte, aportó buenas características sensoriales, como lo indica el alto puntaje alcanzado; apariencia (7,78), cremosidad (7,62), sabor (8,01) y bajo puntaje en presencia de cristales de hielo (3,06). Este trabajo evidenció la funcionalidad como estabilizante de la mezcla de gomas investigadas en la preparación de helados bajo en calorías. Resumen en inglés Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaril, species widely disseminated in Venezuela, South America, produce gum with good yield. The mixture of these gums was tested as stabilizer in the low fat ice cream preparation. Viscosity, overrun, foam expansion, meltdown, shape factor and sensory properties were determined. These quality characteristics were compared with those exhibited by the product obtained with a mixture of commercial gums. The mixture (mas) tested provided the suitable viscosity for the ice cream mix with the corresponding overrun and texture. It gave better foaming properties and air incorporation. On the other hand, it was demonstrated the good sensory attributes by the highest score i.e. appearance (7.78), creaminess (7.62), flavor (8.01) and lowest score of iciness (3.06). This work showed good functionality as stabilizer of the mixture of gums investigated in the low fat ice cream preparation.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

85

Estudio de propiedades físicas de alimentos mexicanos durante la congelación y el almacenamiento congelado/ Study of physical properties in mexican foods during freezing and frozen storage

Machado-Velasco, K.M.; Vélez-Ruiz, J.F.
2008-04-01

Resumen en español Se realizó un estudio del proceso de congelación en diez alimentos para determinar el efecto del proceso de cambio de fase, así como su almacenamiento congelado durante 2 meses. Se seleccionaron diez alimentos con diferentes características, los cuales fueron caracterizados en su forma fresca y congelada, midiendo su contenido de humedad, temperatura y tiempo de congelación, color, densidad, propiedades termofísicas y atributos texturales. La humedad en los alimento (mas) s varió desde 13 hasta 91%, con temperaturas de congelación muy variadas, de -0.10°C para el nopal, hasta -35.2°C para la pasta de mole. En general, para la predicción del tiempo de congelación, la ecuación de Plank resultó mejor que la de Salvadori y Mascheroni, sobre todo para ciertos alimentos como nopal, masa, puré, pellizcada y tamal, en que los errores fueron menores a 21%. El color de los alimentos, expresado por los parámetros de Hunter como cambio neto, varió poco durante el almacenamiento. La densidad se mantuvo constante y sin efecto significativo del almacenamiento congelado. La conductividad térmica resultó más baja para el pan de hojaldra (0.01 W/m°C), y más alta para la nogada fresca (0.49 W/m°C), las conductividades aumentaron para el alimento congelado con valores extremos de 0.06 para el pan y de 1.51 W/m°C para el nopal. La conductividad de la mayoría de los alimentos estudiados fue predicha con errores menores al 25% por la ecuación de Spells. La textura fue la propiedad más afectada por la congelación y el almacenamiento. Resumen en inglés A study on freezing of foods was carried out to know the effect of freezing process and storage time on some properties of ten selected items. Mexican foods were selected including different characteristics, they were characterized in fresh form as well as frozen; moisture, freezing point and freezing time, color, density, thermal properties and texture were determined. Moisture ranged from 13 to 91%, freezing point varied from -0.10°C for nopal to -35.2°C for "mole" pa (mas) ste; in general, for freezing time evaluation of the studied foods, Plank's model was better than Salvadori and Mascheroni equation. Net color of foods based on Hunter parameters showed low changes during storage. Density was constant did not showing significant effect of storage time. Thermal conductivity ranged from 0.01 for fresh "hojaldra" to 0.49 W/m°C for "nogada", changing their values in frozen samples that changed from 0.06 for bread to 1.51 W/m°C for nopal. Thermal conductivity for most of the foods was predicted by Spells equation with error less than 25%. Food texture was the most affected property.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

86

Metales base y preciosos en Las Águilas, sierra de San Luis: mineralogía, génesis y evolución/ Precious and base metals in Las Águilas, Sierra de San Luis: Mineralogy, genesis and evolution

Ferracutti, G.; Bjerg, E.; Mogessie, A.
2007-09-01

Resumen en español El cuerpo máfico-ultramáfico Las Águilas aflorante en las sierras de San Luis es portador de una mineralización de sulfuros que consiste esencialmente de pirrotina, pentlandita y calcopirita con participación subordinada de minerales del grupo del platino (MGP). Los resultados dados a conocer aquí fueron obtenidos a partir del estudio de muestras provenientes de los testigos de las perforaciones realizadas por la Dirección General de Fabricaciones Militares en la d (mas) écada del 70-80. Dicha mineralización evidencia texturas de tipo intersticial o "net texture"-textura nodular, diseminada y relleno masivo de venillas, según la relación existente entre los sulfuros y la roca hospedante, la cual se presenta principalmente en los niveles de rocas ultramáficas con minerales del grupo del espinelo. La mineralización se habría originado entre los 600-700° C a partir de la solución sólida de monosulfuro, reconociéndose una componente de mineralización magmática primaria (Po1+Ccp1 +Pn±MGP±Cub) afectada por una importante removilización (Po2+Ccp2+Pn±MGP±Py±Mck). Aunque no se determinaron diferencias químicas entre los sulfuros identificados en ambos tipos de mineralización, las diferenciación de ambos tipos es indicada por evidencias de tipo textural, el predominio de MGP asociados a los metales base removilizados y el hecho que los MGP se presentan en los bordes de los sulfuros, asociados a minerales del grupo de la serpentina y en los bordes de alteración de los espinelos. Resumen en inglés Las Águilas mafic-ultramafic body is located in the Sierras of San Luis and carries a sulfide mineralization of pyrrhotite, pentlandite and chalcopyrite with accessory platinum group minerals (PGM). The results presented in this contribution were obtained from drill core samples made by the Dirección General de Fabricaciones Militares in the 70's and 80's. The mineralization occurs in the ultramafic rocks, associated to spinels levels and shows the following textures: i (mas) nterstitial or net, disseminated and veins. These textures depend on the relationship between sulfides and silicate minerals. The mineralization in Las Águilas deposit was formed at 600-700° C from the crystallization of a monosulfide solid solution responsible for the primary magmatic mineralization (Po1+Ccp1+Pn ±MGP±Cub) which was later affected by a remobilization event (Po2+Ccp2+Pn±MGP±Py±Mck). There is no chemical differences between primary and remobilized sulfides but the distinction of each mineralization type was made based on textural features, with the PGMs mainly associated to remobilized base metal sulfides and the fact that most of the PGMs are located at the rim of sulfides crystals, alteration rims of spinels and associated to serpentine group minerals.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

87

Molleja de pollo: un nuevo modelo para entrenamiento laparoscópico de la anastomosis uretrovesical/ Chicken gizzard: a new training model for laparoscopic urethrovesical anastomosis

Sotelo, Rene J.; Astigueta, Juan C.; Carmona, Oswaldo J.; Andrade, Robert J. De; Moreira, Otto E.
2009-12-01

Resumen en español Objetivo: Crear un modelo animal simple, económico y reproducible que presente una nueva opción de entrenamiento para la realización de la anastomosis vesicouretral durante la prostatectomía radical laparoscópica. Material y métodos: La creación y la experimentación se llevaron a cabo durante 2008. Se utilizaron diferentes materiales: caja de entrenamiento laparoscópico, cámara de vídeo, monitor, portaagujas, suturas y pollos no eviscerados de más de 2 kg de p (mas) eso. El modelo fue elaborado con una nueva percepción de una estructura similar a la pelvis humana. Para la anastomosis se utilizó la molleja (cuello vesical) y el recto (uretra). Con el modelo en la caja, en condiciones anatómicas muy similares a los procedimientos reales, se realizó la experimentacion con la anastomosis. La calidad de la anastomosis se evaluó mediante una prueba de impermeabilidad y endoscopia transanal. Resultados: El área de trabajo fue muy similar a la de la pelvis humana. Tejidos de calidad, textura y diámetro similares a los de la uretra (recto) y el cuello vesical (molleja) ofrecen la posibilidad de practicar la anastomosis y la "raqueta anterior". Conclusiones: El modelo es simple, fácil, asequible, económico y reproducible. La anatomía del pollo, así como las características de sus tejidos, permite el entrenamiento en condiciones muy similares a las realizadas en casos humanos. Resumen en inglés Objective: To create a simple, inexpensive, and reproducible model that would provide a new training option for performing urethrovesical anastomosis during laparoscopic radical prostatectomy. Material and methods: Design and experimentation were carried out in 2008. Materials employed included a laparoscopic training box, video camera, monitor, needle holder, sutures, and non-eviscerated chickens weighing more than 2 kilograms. The model was prepared with a new vision of (mas) a structure similar to the human pelvis. To create the anastomosis, we used the gizzard (bladder neck) and the rectum (urethra). Once the model was placed in the box, the anastomosis was performed in very similar anatomical conditions to those in real procedures. The anastomosis quality was assessed by means of an impermeability test and transanal endoscopy. Results: The operating field is very similar to the human pelvis. Tissues with a quality, texture, and diameter resembling those of the urethra (rectum) and the bladder neck (gizzard) offer the possibility of practicing anastomosis and anterior racket. Conclusions: The model for urethrovesical anastomosis using the chicken gizzard and rectum is simple, easy, available, inexpensive and reproducible. The anatomy of the chicken and the characteristics of its tissues allow for training under conditions very similar to those present in human cases.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

88

La suplementación de vitamina D3 sobre la calidad de la carne en bovinos mestizos a pastoreo/ Effect of vitamin D3 supplementation on meat quality in grazing bovine crossbred

Morón-Fuenmayor, Oneida; Araujo-Febres, Omar; Pietrosemoli, Silvana; Gutiérrez, Josmary; Machado, Layneth; Martinez, Jorge
2008-12-01

Resumen en español Se evalúo la aplicación de sobredosis de vitamina D3 en dos niveles (6x10(6) y 10x10(6) de UI) sobre un grupo de 60 novillos mestizos, Indicus × Continental, de 2 años de edad, distribuidos aleatoriamente en tres tratamientos compuestos por 20 animales: Testigo (T1), 6x10(6) UI de vitamina D3 (T2) y 10x10(6) UI de vitamina D3 (T3). Se midió la resistencia al corte con Warner-Bratzler (WB) en crudo y cocinado, determinaciones de Ca en plasma y músculo. Para el análi (mas) sis sensorial se realizaron dos evaluaciones: luz blanca (Apariencia total (AT) y color (CO)); y luz roja: color (CO), olor (OL), sabor (SA), sensación grasa (SG), terneza (TE), jugosidad (JU) y cantidad de tejido conectivo (TC). Los datos fueron evaluados mediante un análisis de varianza utilizando un modelo lineal general. En consumo de vitamina D3 por el animal (ca) no hubo diferencia significativa (P>0,01) entre los tratamientos. Para la concentración de calcio en plasma sanguíneo los grupos suplementados con vitamina D3 presentaron entre un 25 y 40% más de calcio en plasma sanguíneo que el grupo no suplementado. En textura no hubo diferencia significativa entre los tratamientos en crudo y cocido. Para la concentración de calcio en músculo se encontró diferencia, siendo la sobredosis de 10x10(6) UI de vitamina la que aumentó en una mayor proporción aproximadamente un 60% con respecto a la sobredosis de 6x10(6) UI de vitamina y al control. Se encontraron diferencias significativas (P Resumen en inglés Sixty large framed, Indicus × Continental, crossbred beef 2-year steers grazing in a tropical dry forest environment, were used to investigate the effect of supplementing diets with various levels of vitamin D3 (VITD) to provide 0, 6, and 10 million IU/(steer×d) for 8 d before slaughter on plasma (PCa) and Longissimus lumborum muscle Ca2+ (MCa) concentrations, texture analysis (TX), and sensorial analysis of the organoleptic qualities, in which appearance (A), odor (O), (mas) flavor (F), juiciness (J), amount of connective tissue (CT), and tenderness (T) were evaluated. Steers were slaughtered using an approved humane technique. A randomly subsample of five steers of the three individual VITD treatments (n = 15) was chosen for meat quality and palatability analyses. Following a 24-h chilling period -4°C, carcasses (a randomly selected subsample n=15) were ribbed, one strip loin of Longissimus lumborum (LL) muscle was removed from each carcass. Steaks were vacuum-packed. The data were analyzed in a completely randomized design using the General Linear Models procedures. Warner-Bratzler shear force (WB) was measured on strip loin at 7 d postmortem. Steaks for WB and sensory evaluation were thawed to 2°C. Blood plasma Ca2+ and muscle Ca concentration of cattle treated with VITD were higher (P 0.01) affect TX. Sensory traits of appearance, odor, flavor, juiciness, connective tissue, and tenderness were improved (P

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

89

Concepción y preparación de un recubrimiento protector en forma de película compósito a base de carburo de titanio

Montes de Oca, J.A.; Galaviz, J.A.; Vargas-García, J.R.; LePetitcorps, Y.; Manaud, J.P.
2007-10-01

Resumen en español Los nitruros y carburos de metales de transición (p.e. Ti, V, Hf, etc.) son ampliamente conocidos como materiales refractarios debido a su alto punto de fusión, elevada dureza y elevado modulo de Young. Sin embargo, su fragilidad induce una baja resistencia a la fisuración, sobre todo cuando estos materiales se depositan sobre sustratos con un coeficiente de dilatacion térmica muy diferente. En el campo de materiales, diversas técnicas de depósito han sido utilizada (mas) s para la síntesis de recubrimientos de nitruro y carburo de titanio. Con el propósito de elaborar un recubrimiento duro, refractario e impermeable para proteger un componente metálico de tungsteno expuesto a un metal líquido agresivo, en este estudio se reporta la concepcion y la preparación de recubrimientos de TiC a 1000°C por CVD, y recubrimientos a base de TiC y de tipo composito Ti1-xWx/TiCx por evaporación reactiva asistida por plasma a 250 y 500°C, respectivamente. El efecto de diferentes parámetros experimentales fue correlacionado con la estructura cristalina, textura, morfología y composición química de los depósitos. La microestructura, el tamaño del cristal y la morfología de las películas se estudió por medio de difracción de rayos X (DRX), y microscopía electronica de barrido (MEB). La composición química fue determinada por espectroscopia de electrones Auger (EEA) y microsonda de rayos X (EPMA, por sus siglas en inglés). Finalmente, la resistencia a la fisuración fue evaluada después de un tratamiento térmico a 1000°C para el caso de recubrimientos elaborados por evaporación reactiva asistida por plasma. Resumen en inglés Transition metal nitrides and carbides have widely been used as refractory materials due to their high melting point, high hardness and high Young's modulus. However, its fragility induces a low cracking resistance, mainly when these materials are deposited on substrates with a very different thermal expansion coefficient. Several techniques have been widely used for depositing nitride and titanium carbide coatings. In order to obtain a hard refractory coating for protect (mas) ing a tungsten device exposed to an aggressive liquid metal, in this study we report the design and synthesis of TiC coatings obtained by CVD at 1000°C, and TiC-based coatings and Ti1-xWx/TiCx composite films obtained by activated reactive evaporation process (ARE) at 250 and 500° C respectively. The effect of different experimental parameters was correlated with crystalline structure, texture, morphology and chemical composition of the deposits. The microstructure, crystal size and morphology of the films were evaluated by x-ray diffraction (XRD) technique and scanning electron microscopy (SEM) respectively. The chemical composition of the films was evaluated by Auger electron spectroscopy (AES) and electron probe microanalysis (EPMA). Finally, cracking behavior of the films prepared by the ARE technique was evaluated by a heat treatment at 1000 °C during 30 min in an He atmosphere.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

90

Petrología y geoquímica de las rocas máficas-ultramáficas del área río Las Águilas - arroyo de Los Manantiales, Provincia de San Luis/ Petrology and geochemistry of mafic-ultramafic rocks in the Las Águilas River-of the Manantiales stream area, San Luis

Ferracutti, G.; Bjerg, E.; Mogessie, A.
2007-09-01

Resumen en español Dada la carencia de información de campo detallada, se efectuó el mapeo y muestreo de los cuerpos máficos-ultramáficos aflorantes entre el río de Las Águilas y el arroyo de Los Manantiales en la provincia de San Luis. La escasa información de campo, petrográfica y geoquímica de las unidades de éste área dificultaba la vinculación entre las rocas aflorantes y aquellas reconocidas en los testigos de perforación. Los cuerpos ígneos de interés se hallan en cont (mas) acto con el basamento metamórfico a través de fallas de alto ángulo de buzamiento y/o contactos intrusivos. En Las Higueras y Virorco, se identificaron afloramientos de rocas máficas-ultramáficas con textura magmática primaria de tipo estratificada no-uniforme de regularidad intermitente. El estudio de estos cuerpos generó un desafío particular debido a los procesos deformación, metamorfismo y alteración que los han afectado. Estos factores no solo modificaron la mineralogía de las rocas sino que ademas generaron bloques basculados reconocidos por la presencia de texturas de estratificación magmaticas cuya posición espacial no se corresponde con la magmática originaria. Los patrones de los elementos de tierras raras normalizados a condrita permiten identificar un proceso de diferenciación, con mayor enriquecimiento en los contenidos de tierras raras en las rocas más evolucionadas. En base a los contenidos de tierras raras de las rocas ultramáficas, se infiere que la cristalización magmática estuvo controlada por la presencia de olivino y ortopiroxeno. Resumen en inglés Geological mapping was completed in the area between Las Águilas River and the Manantiales stream in San Luis province due to the absence of a detailed geologic map of the mafic-ultramafic bodies which occur in this region. Also the lack of petrographic and geochemical information constituted a draw back when attempting to relate surface and subsurface rocks. In this contribution a geological map of the area and the petrological- geochemical nature of the different igneo (mas) us rocks are presented. The mafic-ultramafic bodies are in contact with the metamorphic basement trough high angle faults and sometimes by intrusive relationships. At Las Higueras and Virorco bodies it was possible to identify igneous rock outcrops with layered magmatic texture of the non-uniform and with intermittent regularity type. These bodies were affected by deformation-metamorphism and alteration processes. As a result not only in the mineralogy of the rocks was changed, but also spatial position of the units was affected as revealed by the disposition of the layering of the mafic rocks. The rare earth patterns normalized to chondrite allow the identification of a magmatic differentiation process, with the largest rare earth enrichments corresponding to the most evolved rocks. The ultramafic rocks rare earth contents indicate that the magmatic crystallization was controlled by the formation of olivine and orthopyroxene.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

91

Evaluación Física y Química de Filetes de Lebranche (Mugil liza) en Almacenamiento Congelado A -18°C/ Physical and Chemical Evaluation of Lebranche Fillets (Mugil liza) in Frozen Storage at -18°C.

Valls, Jaime E; Xiques, Anirys T; Escalona, Andrés
2008-06-01

Resumen en español El objetivo del presente estudio fue evaluar los parámetros físicos y químicos de filetes de lebranche (Mugil liza) durante su almacenamiento en congelación a -18°C, por cinco meses. Inicialmente, los pescados fueron caracterizados mediante el análisis proximal (humedad, proteínas, grasa y cenizas), talla y peso. Las determinaciones para la evaluación de la estabilidad de los filetes congelados fueron realizadas mensualmente y se determinó: pH, ácido láctico, c (mas) olor (L, a y b), humedad, solubilidad de proteínas en soluciones salinas (SPs), capacidad de retención de agua (LE), degradación de nucleótidos adenosina monofosfato (AMP), inosina (Ino), hipoxantina (Hx) y textura. La pérdida de la calidad de la proteína fue más evidente al segundo mes de almacenamiento, cuando los parámetros como SPs disminuyó a 45,12% y LE aumentó a 17,05%, en comparación al principio del estudio con valores de SPs de 74,88% y LE de 3,52%, estos resultados muestran un daño significativo en las proteínas durante el tiempo de almacenamiento. En los filetes congelados, los cambios autolíticos fueron básicamente por el pH, ácido láctico e Ino, sin embargo, éstos fueron considerablemente lentos debido a la baja temperatura empleada en este estudio. Cambios de color fueron detectados en los músculos blanco y rojo de los filetes, mostrando diferente comportamiento durante el almacenamiento, en el primero el color rojo (parámetro “a”) disminuyó, mientras en el músculo rojo aumentó, pero la luminosidad (parámetro “L”) se incrementó en el músculo blanco y disminuyó en el rojo. En este trabajo, el tiempo de almacenamiento mostró diferencias significativas (P Resumen en inglés The objective of the present study was to evaluate the physical and chemical parameters of lebranche (Mugil liza) fillets during frozen storage at -18°C for five months. Initially the raw fish were characterized for proximate analysis (moisture, protein, fat and ash), size and weight. Test for frozen fillets stability were performed monthly in order to determine: pH, lactic acid, colour (L, a and b), moisture, solubility of proteins in saline solutions (SPs), water-bindi (mas) ng capacity (WBC), nucleotide degradation adenosine monophosphate (AMP), inosine (Ino), hypoxantine (Hx) and texture. Lost of the protein quality was more evident at the second month of storage, when parameters like SPs drop to 45.12% and WBC increased to 17.05% in comparison to the beginning of the study with values of SPs of 74.88% and WBC of 3.52%, these results showed significant protein damage during the storage time. In the frozen fillets autolytic changes were basically in pH, lactic acid, and Ino but these were considerably slowly for the low temperature employed in this study. Colour changes were detected in the white and red muscle fillets, and they showed different behavior during the storage time; in the first the red colour (parameter “a”) decreased, meanwhile in the red muscle redness was increased, but the luminosity (parameter “L”) were increased in the white muscle and decreased in the red muscle. In this research the storage time shows significant differences (P

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

92

Uso del cowpea (Vigna unguiculata) en mezclas con fríjol común (Phaseolus vulgaris) en el desarrollo de nuevos productos alimenticios/ Use of cowpea (Vigna unguiculata) in mixtures with common beans (Phaseolus vulgaris) for the development of new food products

López Guerra, Claudia Maritza; Bressani, Ricardo
2008-03-01

Resumen en español El objetivo del presente estudio fue el de evaluar el cowpea (Vigna unguiculata) como sustituto parcial del frijol común (Phaseolus vulgaris) como pasta o como harina. El grado de sustitución sería aquel en el cual no se detecte el sabor del frijol cowpea alterando el sabor del frijol común. Para la ejecución del estudio se utilizó la variedad Peruchin Negro del frijol cowpea y el ICTA Ligero del frijol común con un contenido de proteína de 24.4% y 18.7% respectiv (mas) amente. No hubo diferencias significativas en otros nutrientes. Se postulo que el sabor característico a tierra del cowpea era debido al contenido de polifenoles, la cual se redujo con tratamientos de remojo, cocción y descascarado. Se estableció que los niveles de polifenoles logrados con 9 horas de remojo y 30 minutos de cocción eran iguales a los obtenidos con el descascarado. Con estos procedimientos previos en el cowpea se prepararon 2 pastas de frijol frito a base de una mezcla de frijol negro/cowpea (con y sin cáscara) en la relación 70/30 las cuales fueron enlatadas y una mezcla de harina precocida en las mismas proporciones. Estas pastas se sometieron a pruebas sensoriales de tipo triangular y de perfil descriptivo. En el perfil descriptivo se evaluó: color, textura, punto de sal y sabor, en una escala de 10 puntos. Las evaluaciones sensoriales de las 2 mezclas de frijol no mostraron diferencia significativa respecto al sabor del frijol común. El contenido de proteína en las mezclas fue más alto debido a la mayor concentración de este nutriente en el cowpea. Aunque las mezclas de frijol común con cowpea entero y sin cáscara dieron mayor valor proteico (NPR) que el de frijol solo, la diferencia no fue estadísticamente significativa. Resumen en inglés The objective of the study was to evaluate cowpeas (V. unguiculata) as a partial substitute of common beans (P. vulgaris) as a paste or as cooked dry flour. The degree of substitution would be that in which the flavor of cowpeas is not detected in the mixture with common beans. The study was developed utilizing the Black Peruchin variety of cowpea and the ICTA Ligero for common beans, the latter with 18.7% protein and cowpeas with of 24.4%. Other nutrients in the samples (mas) were similar. It was believed that the characteristic earth flavor of the cowpea was due to its content of polyphenolic compounds. To eliminate such compounds, the samples were soaked in water for various periods of time and cooked. Reduction was also achieved by dehulling. It was found that the polyphenolic levels obtained with 9 hrs. of soaking and 30 min. of cooking in water were equal to those measure with mechanical dehulling. Applying these process to cowpeas, two fried beans pastes were prepared with cowpeas (with and with out hulls) in a mixture of 70 common beans and 30 cowpeas. Likewise a precooked flour of the two legume grains in the same proportion was also tested. These samples were subjected to sensory trials using a triangular method, and by a descriptive profile. In these the following were evaluated: color, texture, salt level, and flavor, using a 10 point scale. The sensory evaluation of the two beans mixtures showed no significant differences with respect to common bean flavor. The protein content of the mixtures was high due to the high protein content of cowpeas. Even though the mixtures of common beans and cowpeas with and with out seed coat gave higher protein quality values as compared to common beans alone, the difference was not statistically significant.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

93

Carbonatos subtropicales de la Formación Calabozo (Caloviano) y su diagénesis, Cuenca Neuquina, Mendoza/ Subtropical carbonates from the Callovian Calabozo Formation, and their diagenesis, Neuquen Basin, Mendoza province

Palma, R.M.; Mehdli, M.; Bressan, G.S.; Kietzmann, D.A.
2007-06-01

Resumen en español El estudio de los carbonatos calovianos de la Formación Calabozo (30 m) procedente del centro-oeste de Argentina revela la abundancia de partículas carbonáticas bentónicas producidas por organismos fotodependientes y de granos no-esqueletales tales como ooides y peloides. La biota está representada por bivalvos, dasicladáceas (Salpingoporella annulata Carozzi, Cylindroporella annulata Carozzi, y Heteroporella sp.), corales escleractínidos, equinodermos, cianobacter (mas) ias (Cayeuxia (Rivularia) piae Rech-Frollo, y Cayeuxia (Rivularia) kurdistanensis Elliot), oncoides, gastrópodos, foraminíferos, calciesferas y en menor cantidad, briozoos y ostrácodos. Las partículas aloquímicas sugieren para las calizas marinas someras de la Formación Calabozo una asociación Photozoan de aguas subtropicales. Las características petrográficas permitieron reconocer siete microfacies diferenciadas de acuerdo al tipo de partículas, fósiles y textura depositacional: 1) bindstone criptalgal; 2) wackestone bioclástico-peloidal; 3) wackestone bioclástico-intraclástico; 4) wackestone bioclástico-peloidal-terrígeno, 5) boundstone coralino, 6) packstone bioclástico-peloidal-intraclástico, y 7) packstone/grainstone oolítico-bioclástico-peloidal. El reconocimiento de grupos de microfacies constituyen dos asociaciones paleoambientales: rampa interna y rampa media. Los procesos de micritización y precipitación de micrita peloidal y cemento acicular son sinsedimentarios. Estos cementos son previos a la fase de cementación de calcita granular y sintaxial. Estudios de cátodoluminiscencia permitieron identificar tres tipos de cementos: (1) acicular, (2) calcita granular, y (3) cemento sintaxial en partículas de equinodermos. La cátodoluminiscencia permitió determinar cementos no luminiscente, cemento con luminiscencia opaca (roja/naranja) y cemento con luminiscencia amarilla brillante. El cemento acicular es no luminiscente (marino), en tanto que la luminiscencia opaca a brillante típica de las cavidades inter-intraparticulares y del cemento sintaxial indica un ambiente diagenético meteórico-freático. Resumen en inglés Detailed study of Callovian carbonates of the Calabozo Formation (30 m) in western Argentina, reveals the abundance of benthic carbonates particles produced by organisms that are light dependent, and non-skeletal grains such as ooids and peloids. The biota consists of bivalves, dasyclads (Salpingoporella annulata Carozzi, Cylindroporella annulata Carozzi, and Heteroporella sp.), scleractinian corals, echinoderms, cyanobacteria (Cayeuxia (Rivularia) piae Rech-Frollo, and C (mas) ayeuxia (Rivularia) kurdistanensis Elliot), oncoids, gastropods, forams, and calcispheres as well as ostracods, and bryozoans in relatively minor quantities. Allochemical particles suggest for the shallow marine limestones of the Calabozo Formation a Photozoan Association under subtropical seawater conditions. The petrographic features allow to recognize seven microfacies, differentiated by particle types, fossils and depositional texture: 1) criptalgal bindstone; 2) bioclastic-peloidal wackestone; 3) bioclastic-intraclastic wackestone; 4) bioclastic-peloidal-terrigenous wackestone, 5) coral framestone, 6) peloidal-bioclastic-intraclastic packstone, and 7) oolitic-bioclastic-peloidal packstone-grainstone. The recognition of microfacies groups constitute two palaeoenvironmental associations: inner ramp and middle ramp settings. Diagenetic studies are based on examination of stained thin sections, through conventional petrography and under cathodoluminescence. Early diagenetic processes are micritization and precipitation of peloidal micrite and acicular calcite. These cements predate granular and syntaxial calcite cements. Cathodoluminescent petrography allows to identify three morphologic types of clear cements: (1) fine acicular crystals, (2) granular cements, and (3) syntaxial cement rims on echinoderm particles. Description of the CL signature has evolved to discrimination as either, non-luminescent, dully luminescent red/orange, or brightly luminescent yellow. The earlier acicular calcite cement is non-luminescent, on the other hand, the predominantly dully luminescent red/orange, or brightly luminescent yellow of interparticular and intraparticular granular calcite and syntaxial cements indicate a shallow burial meteoric-phreatic diagenetic environment.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

94

Infección por Leuconostoc en pacientes con síndrome de intestino corto, nutrición parenteral y alimentación enteral continua/ Leuconostoc infcctions in patients with short gut syndrome, parenteral nutrition and continuous enteral feeding

Jofré M, Leonor; Sakurada Z, Andrea; Ulloa F, M. Teresa; Hormázabal O, J. Carlos; Godoy M, Viviana; Fernández O, Jorge; Gutiérrez M, Marcela; Monteverde O, M. Pilar; Castillo G, Marcela; Canales P, Ana
2006-12-01

Resumen en español Leuconostoc es una cocácea grampositiva parecida a los Streptococcus, que se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza; es usada en la industria de vinos, productos lácteos y quesos para la producción de aromas y texturas. Leuconostoc causa ocasionalmente infecciones en humanos, puede producir bacteriemia, infección asociada a catéter, síndrome séptico, meningitis, neumonía, infección del tracto urinario, osteomielitis y compromiso hepático, entre otros (mas) . Se describen como factores de riesgo para una infección por este agente: el síndrome de intestino corto, uso de catéter venoso central y la alimentación enteral por gastrostomía. Orientan a la presencia de este agente el aislamiento de una cocácea grampositiva, catalasa negativa, PYR y LAP negativas, resistente a vancomicina. El tratamiento de elección es penicilina o ampicilina Resumen en inglés Leuconostoc is a grampositive cocci, quite ubiquitous in nature. It is used in wine industry, and for aroma and texture of dairy products. Occasionally it has been isolated from humans in cases of bacteremia, catheter associated infections, sepsis, meningitis, pneumonia, UTI, osteomyelitis and hepatic dysfunction. Short bowel syndrome, patients with CVC and patients with gastrostomy undergoing enteral feeding, are described amongst the factors associated with this infecti (mas) on. The isolation of a grampositive cocci, that does not hydrolyze arginine and that is resistant to vancomycin leads to this diagnostic possibility. Antibiotic treatment: penicillin or ampicillin

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

95

Técnica robusta de marca de agua basada en normalización de imágenes/ A robust watermarking technique based on image normalization

Hernández, Manuel Cedillo; Nakano Miyatake, Mariko; Pérez Meana, Héctor
2010-03-01

Resumen en español En este artículo se presenta una técnica de marca de agua robusta a distorsiones geométricas y otros esquemas de procesamiento de señales. En el método de marca de agua propuesto, se hace uso de una técnica de normalización de imágenes para obtener características invariantes de la imagen ante las distorsiones geométricas. Los procesos de inserción y detección de la marca de agua se realizan en el dominio de la Transformada Discreta del Coseno (DCT). Una clasi (mas) ficación de texturas basada en el domino de la DCT se usa para clasificar cada bloque de la imagen a fin de poder insertar una marca de agua fuerte, manteniendo al mismo tiempo la imperceptibilidad de la misma. La técnica propuesta es una técnica de marca de agua pública, en la cual, la imagen original no está disponible en el proceso de detección de la marca de agua. Los resultados experimentales muestran la imperceptibilidad de la marca de agua y su robustez ante las distorsiones geométricas, como son rotación, escalamiento, transformaciones Affine, y otros esquemas de procesamiento de señales, tales como compresión JPEG, contaminación de imagen por ruido Gaussiano e impulsivo. Resumen en inglés This paper presents a robust watermarking method against geometric distortions and several other signal processing schemes. In the proposed watermarking method, image normalization is used to get geometric invariant features. The watermark embedding and detection process are carried out in the Discrete Cosine Transform (DCT) domain. A DCT based texture classification is used to classify each image block to embed a stronger as possible watermark, while maintaining watermar (mas) k imperceptibility. The proposed watermarking scheme is a public watermarking, where the original image is not available for watermark detection. The experimental results show the watermark imperceptibility and robustness against geometric distortion such as rotation, scaling and various other Affine transformation, and common signal processing schemes, such as JPEG compression, Gaussian and impulsive noise contamination.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

96

Biorreceptividad de las dolomías a la colonización fúngica

Cámara, Beatriz; Ríos, Asunción de los; García del Cura, M.ª Ángeles; Galván, Virginia; Ascaso, Carmen
2008-06-01

Digital.CSIC (Spain)

97

Wear of aligned silicon nitride under dry sliding conditions

Belmonte, Manuel; Miranzo, Pilar; Osendi, María Isabel; Gomes, J. R.
2009-01-05

Digital.CSIC (Spain)

98

Variabilidad textural, mineralógica y geoquímica de la bentonita de Yuncos (Cuenca de Madrid)

Pozo, M.; Medina, J. A.; Casas Sáinz de Aja, José; Moreno, A.
1993-12-30

Digital.CSIC (Spain)

99

Tuning of texture and surface chemistry of carbon xerogels

Mahata, N.; Pereira, M. F. R.; Suárez García, Fabián; Martínez Alonso, Amelia; Díez Tascón, Juan Manuel; Figueiredo, J. L.
2008-05-10

Digital.CSIC (Spain)

101

The Addition of Oat Fiber and Natural Alternative Sweeteners in the Manufacture of Plain Yogurt

Fernández García, Estrella; Traylor, Sandra; McGregor, John U.
1998-01-01

Digital.CSIC (Spain)

102

Textures synthesis-by-analysis based on a multiscale early-vision model

Portilla, Javier; Navarro, Rafael; Nestares García, Óscar; Tabernero, Antonio
1996-01-01

Digital.CSIC (Spain)

103

Texture evolution with superplastic deformation of a AlCu4Mg/Si3N4/20p composite

Fernández, Ricardo; Mabuchi, M; Higashi, K; González-Doncel, Gaspar
2009-03-01

Digital.CSIC (Spain)

104

Textural development and hydrogen adsorption of carbon materials from PET waste

Parra Soto, José Bernardo; Ovín Ania, M.ª Concepción; Arenillas de la Puente, Ana; Rubiera González, Fernando; Palacios, J. M.; Pis Martínez, José Juan
2004-05-04

Digital.CSIC (Spain)

105

Textural characterisation of activated carbons obtained from poly(ethylene terephthalate) by carbon dioxide activation

Parra Soto, José Bernardo; Ovín Ania, M.ª Concepción; Arenillas de la Puente, Ana; Pis Martínez, José Juan
2002-01-01

Digital.CSIC (Spain)

108
109

Tailoring the textural properties of activated carbon xerogels by chemical activation with KOH

Zubizarreta, Leire; Arenillas de la Puente, Ana; Pirard, Jean-Paul; Pis Martínez, José Juan; Job, Nathalie
2008-03-04

Digital.CSIC (Spain)

111

Synthesis, Characterization and Catalytic Applications of Organized Mesoporous Aluminas

Márquez-Alvarez, C.; Zilková, N.; Pérez-Pariente, J.; Čejka, J.
2008-04-02

Digital.CSIC (Spain)

112

Synthesis of p-cymene from limonene, a renewable feedstock

Martin-Luengo, M. A.; Yates, M.; Martínez Domingo, M. J.; Casal, B.; Iglesias, M.; Esteban, M.; Ruiz Hitzky, Eduardo
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

113

Sulfation of CaO Particles in a Carbonation/Calcination Loop to Capture CO2

Grasa, Gemma S.; Alonso Carreño, Mónica; Abanades García, Juan Carlos
2008-01-30

Digital.CSIC (Spain)

114

Suelos fersialíticos sobre cenizas volcánicas. I. Características morfológicas y físico-químicas

Rodríguez Rodríguez, A.; Tejedor Salguero, M. L.; Fernández Caldas, E.
1979-01-01

Digital.CSIC (Spain)

115

Study of the variation of the E-I curves in the superconducting to normal transition of Bi-2212 textured ceramics by Pb addition

Sotelo Mieg, Andrés Emilio; Mora Alfonso, Mario; Madre Sediles, María Antonieta; Amaveda, H.; Díez Moñux, Juan Carlos; Angurel Lambán, Luis Alberto; Mayoral Gastón, María del Carmen
2006-05-01

Digital.CSIC (Spain)

118

Spatial representativity of the possible sites for measuring the water balance of apricot trees

Plana, V.; Ruiz, A.; Ruiz Sánchez, Mª Carmen; Franco, J. A.; Abrisqueta García, José María
2002-10-30

Digital.CSIC (Spain)

119

Sobre la presencia de una fusión local de sulfuros en mina "Solitaria" (Vall d'Aran, Lérida)

Campa Viñeta, Juan A.; Álvarez Pérez, A.; Montoriol-Pous, Joaquín
1976-01-01

Digital.CSIC (Spain)

121

Sensory acceptability of slow fermented sausages based on fat content and ripening time

Olivares Sevilla, Alicia; Navarro Fabra, José Luis; Salvador, Ana; Flores Llovera, Mónica
2010-04-28

Digital.CSIC (Spain)

123

Role of surface adsorption and porosity features in the molecular recognition ability of imprinted sol–gels

Guardia, Laura; Badía-Laíño, Rosana; Díaz-García, Marta Elena; Ovín Ania, M.ª Concepción; Parra Soto, José Bernardo
2008-02-28

Digital.CSIC (Spain)

124

Retrograde diagenesis, a widespread process on a regional scale

Nieto, F.; Mata, M. Pilar; Bauluz, B.; Giorgetti, G.; Árkai, P.; Peacor, D. R.
2005-03-01

Digital.CSIC (Spain)

126

Removal of naphthalene from aqueous solution on chemically modified activated carbons

Ovín Ania, M.ª Concepción; Cabal Álvarez, Belén; Pevida García, Covadonga; Arenillas de la Puente, Ana; Parra Soto, José Bernardo; Rubiera González, Fernando; Pis Martínez, José Juan
2007-01-01

Digital.CSIC (Spain)

129

Regional retrograde alteration of sub-greenschist facies chlorite to smectite

Nieto, F.; Velilla, Nicolás; Peacor, D. R.; Ortega-Huertas, M.
1994-01-01

Digital.CSIC (Spain)

131

Recovering the epipolar direction from two affine views of a planar object

Alberich Carramiñana, María; Alenyà Ribas, Guillem; Andrade Cetto, Juan; Martínez Marroquín, Elisa; Torras Genís, Carme
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

132

Real-time gaze tracking with appearance-based models

Orozco, Francisco Javier; Roca i Marva, Francesc Xavier; Gonzàlez Sabaté, Jordi
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

136

Procedure for preparing texture superconductor materials obtained by laser-induced zone melting.

Angurel Lambán, Luis Alberto; Díez Moñux, Juan Carlos; Estepa Millán, Luis Carlos; Fuente Leis, Germán de la; Navarro, Rafael; Peña Torre, José Ignacio
2000-09-01

Digital.CSIC (Spain)

137

Preferential orientation of ferroelectric calcium modified lead titanate thin films grown on various substrates

Ricote Santamaría, Jesús; Calzada Coco, María Lourdes; Mendiola, J.; Chateigner, D.
2002-01-01

Digital.CSIC (Spain)

139

Porous texture evolution in activated carbon fibers prepared from poly (p-phenylene benzobisoxazole) by carbon dioxide activation

Vázquez Santos, Beatriz; Castro Muñiz, Alberto; Martínez Alonso, Amelia; Díez Tascón, Juan Manuel
2008-05-31

Digital.CSIC (Spain)

143

Optimización de una formulación de queques (cakes) con características funcionales a partir de almidones resistentes, Sphagnum magellanicum y harina desgrasada de avellana (Gevuina avellana Mol)

Villarroel, Mario; Reyes, Carla; Hazbun, Julia; Karmelic, Julia
2007-03-01

Resumen en español Almidón resistente (AR) "Hi Maize 260", musgo Sphagnum magellanicum (SM), recursos naturales ricos en fibra dietaria total y harina desgrasada de avellana (HDA) como fuente de proteínas, se utilizaron en el diseño y formulación de un producto de pastelería (queques) con características funcionales. La metodología Taguchi fue utilizada en el proceso de optimización trabajando con la matriz ortogonal L(9)3(4) con cuatro factores de control AR; SM; HDA y Master Glute (mas) n 4000 (MG), 3 niveles de trabajo y 9 corridas experimentales. La mejor respuesta de calidad sensorial (CS) y relación Señal/Ruido (índice de Robustez) equivalentes a buena/muy buena se obtuvo combinando las variables independientes en sus mínimos niveles de trabajo, información interesante por la importancia económica que tiene este resultado. Análisis de efectos promedios y ANOVA demostraron que los factores de control SM y HDA influyeron significativamente (p Resumen en inglés Optimization of a cake formulation with functional characteristics using resistant starch, Sphagnum magellanicum moss and deffated hazel nut flour (Gevuina avellana, Mol). Resistant starch (RS) Hi Maize 260, Sphagnum magellanicum Moss (SM) both natural resources rich in total dietary fiber, and defatted hazel nut flour (DHN) as protein resource were used in the development of a pastry product (queque) with functional characteristics. Taguchi methodology was utilized in th (mas) e optimization process using the orthogonal array L(9)3(4) with four control factors: RS, SM. DHN and Master Gluten 4000 (MG), 3 factor levels and 9 experimental trials. The best result of Sensory Quality (SQ) and signal to noise ratio (S/N) was obtained combining the minor levels of the independent variables. Main effect (average effects of factor) analysis and anova analysis showed that SM and DHN were the control factors with a significant influence (p

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

145

Optical method and device for texture quantification of photovoltaic cells

Zaldo, Carlos; Albella Martín, José María; Fornies, Eduardo
2007-06-13

Digital.CSIC (Spain)

146

On-line application of visible and near infrared reflectance spectroscopy to predict chemical-physical and sensory characteristics of beef quality

Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Nute, G. R.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

147

Multilayer superconductingtapes which are prepared by means of chemical solution deposition.

Obradors Berenguer, Xavier; Puig Molina, Teresa; Sandiumenge Ortiz, Felip; Piñol Vidal, Salvador; Mestres Andreu, Narcís; Pomar Barbeito, Alberto; Castaño Linares, Óscar; Cavallaro, Andrea; Coll Bau, Mariona; Gázquez Alabart, Jaume; González González, Juan C.; Gutiérrez Royo, Joffre; Palau Masoliver, Anna; Hassini, Awatef
2006-10-05

Digital.CSIC (Spain)

149

Modificaciones de las propiedades texturales y estructurales de una zeolita USY y de sus mezclas con "caolín Clay" y clorhidrol como consecuencia del tratamiento hidrotémico

Agámez Pertuz, Yazmin Yaneth; Oviedo Aguiar, Luis Alfredo; Navarro Uribe, Uriel; Centeno Gallego, Miguel Ángel; Odriozola Gordon, José Antonio
2006-06-01

Digital.CSIC (Spain)

150

Microwave drying as an effective method to obtain porous carbon xerogels

Zubizarreta, Leire; Arenillas de la Puente, Ana; Menéndez Díaz, José Ángel; Pis Martínez, José Juan; Pirard, Jean-Paul; Job, Nathalie
2008-07-12

Digital.CSIC (Spain)

154

Mechanical properties and fractographical analysis by laser scanning confocal microscopy (LSCM) of laser textured Bi(Pb)-2212 superconducting materials

Capel, F.; Madre Sediles, María Antonieta; Sotelo Mieg, Andrés Emilio; Mora Alfonso, Mario; Diez, J. C.; López-Cepero, José M.
2006-10-01

Digital.CSIC (Spain)

155
156

Materiales cerámicos texturados PbxBi4Ti3+xO12+3x, (x=0,1,2,3). Parte I: Sinterización y estructura

Lascano, L.; Caballero Cuesta, Amador; Villegas, Marina; Moure Jiménez, Carlos; Durán Botia, Pedro; Fernández Lozano, José Francisco
1999-12-01

Digital.CSIC (Spain)

157

Materiales cerámicos texturados PbxBi4Ti3+xO12+3x (x=0,1,2,3). Parte II: Propiedades dieléctricas

Lascano, L.; Caballero Cuesta, Amador; Villegas, Marina; Moure Jiménez, Carlos; Durán Botia, Pedro; Fernández Lozano, José Francisco
1999-12-01

Digital.CSIC (Spain)

158

Maize-Based Gluten-Free Bread: Influence of Processing Parameters on Sensory and Instrumental Quality

Brites, Carla; Trigo, Maria João; Santos, Carla; Collar, Concha; Rosell, Cristina M.
2010-10-01

Digital.CSIC (Spain)

159

Limestone selection criteria for EDR water remineralization

Ruggieri, Flavia; Fernandez-Turiel, J. L.; Gimeno, D.; Valero, F.; García, J. C.; Medina, María E.
2008-04-01

Digital.CSIC (Spain)

160

Interpretation of a dilatometric anomaly previous to the ferrite-to-austenite transformation in a low carbon steel

De Cock, Tommy; Capdevila, Carlos; García Caballero, Francisca; García de Andrés, Carlos
2006-03-01

Digital.CSIC (Spain)

162

Graph matching using SIFT descriptors - An application to pose recovery of a mobile robot

Sanroma Güell, Gerard; Alquézar Mancho, Renato; Serratosa Casanelles, Francesc
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

163

Gas hydrate disturbance fabrics of southern Hydrate Ridge sediments (ODP Leg 204): Relationship with texture and physical properties.

Piñero, Elena; Gràcia, Eulàlia; Martínez-Ruiz, Francisca; Cruz Larrasoaña, Juan; Vizcaino, Alexis; Ercilla, Gemma
2007-07-01

Digital.CSIC (Spain)

167

Flavor symmetry and vacuum aligned mass textures

Kaneko, Satoru; Sawanaka, Hideyuki; Shingai, Takaya; Tanimoto, Morimitsu; Yoshioka, Koichi
2007-01-01

Digital.CSIC (Spain)

169

Fine-Grained laminated quaternary sediments in the Ebro Valley (Spain): Characteristics and formation

García González, María Teresa; Wierzchos, Jacek; Vizcayno, Carmen; Rodríguez, R.
1996-01-01

Digital.CSIC (Spain)

171

Estudio de la fertilidad de los suelos y nutrición mineral de la fresa en la Isla de Tenerife

Arévalo Morales, A.; Martínez Barroso, C.; Alvarez González, C. E.
1987-01-01

Digital.CSIC (Spain)

172

Esclerosis tuberosa. Presentación de un caso/ Tuberous sclerosis. Case presentation

Cabrera Acea, Graciela; López Marquet, Ana
2009-02-01

Resumen en español Se presenta el caso de una paciente femenina, de color de piel mestiza, de 34 años de edad, que acudió a consulta por lesiones papulosas localizadas en la cara, con tamaños que oscilaban entre 1-10 mm de diámetro; lisas, del mismo color de la piel, confluentes, distribuidas simétricamente en la parte central de la cara (dorso y alas de la nariz, surcos nasogenianos, mejillas y mentón), de consistencia blanda, con algunas telangectasias. Refirió que comenzaron a sal (mas) irle desde los 7 años de edad, y aproximadamente 3 meses antes de asistir a consulta notó aumento en el número de lesiones y en su tamaño. Se comprobó que la paciente posee un intelecto normal. Declaró antecedentes familiares por parte de la rama paterna con lesiones similares en la cara. Se le diagnosticó como adenoma sebáceo. Por ser una enfermedad poco frecuente y por la edad de la paciente se decide publicar este caso. Resumen en inglés A mixed race female, 34 years of age was attended due to papule lesions in the facial area between one and ten mm of diameter. These lesions were flat, with skin colour, symmetrically distributed in the central part of the face (cheeks, chin and nose), of soft texture with telangiectasia. She referred to present these lesions since she was seven years of age, and three months before attending to consultation she noticed an increase in the number and size of these lesions. (mas) The patient has a normal intelligence coefficient and declared family history of these lesions. The diagnosis was sebaceous adenoma. Since this is not a frequent disease and due to the patient?s age we decided to publish this case.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

173

El sílex de tipo “Urbasa”. Caracterización petrológica y geoquímica de un marcador litológico en yacimientos arqueológicos del Suroeste europeo durante el Pleistoceno superior y Holoceno inicial

Tarriño, A.; Olivares, M.; Etxebarria, N.; Baceta, J. I.; Larrasoaña, Juan Carlos; Yusta, I.; Pizarro, J. L.; Cava, A.; Barandiarán, I.; Murelaga, X.
2007-01-01

Digital.CSIC (Spain)

174

Effects of aging and drying conditions on the structural and textural properties of silica gels.

Estella, Juncal; Echeverría, Jesús C.; Laguna, Mariano; Garrido, Julián J.
2007-05-01

Digital.CSIC (Spain)

175

Effect of the Air-Jet and the False-Twist Texturing Processes on the Stress-Relaxation of Polyamide 6.6 Yarns

Manich, Albert M.; Maíllo, Josefina; Cayuela Marín, Diana; Gacén Guillén, Joaquín; Castellar Bertrán, María Dolors; Ussman, M.
2007-05-08

Digital.CSIC (Spain)

177

Effect of high pressure processing on wheat dough and bread characteristics

Bárcenas, María Eugenia; Altamirano Fortoul, Rossana; Rosell, Cristina M.
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

179

EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA IMPREGNACIÓN DE PLATINO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SUPERFICIALES Y ESTRUCTURALES DE UNA ZEOLITA Y/ EVALUATION OF THE PLATINUM IMPREGNATION EFFECT ON THE SURFACE AND STRUCTURE FEATURES OF A ZEOLITE Y/ AVALIAÇÃO DO EFEITO DA IMPREGNAÇÃO DA PLATINA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SUPERFICIAIS E ESTRUTURAIS DE UMA ZEOLITA Y

Carriazo, José; Barrera, Mario; Almanza, Ovidio
2007-12-01

Resumen en portugués O presente artigo mostra a avaliação das mudanças texturais, superficiais e estruturais em uma zeolita Y empregada na síntese de sólidos na base de platina suportada. As características estruturais foram analisadas mediante difração de raios X (DRX) e as propriedades texturais e morfológicas mediante fisiadsorção de nitrogênio a 77K e microscopia eletrônico de varredura (SEM). Adicionalmente se determinou a dimensão fractal e a distribuição dos potenciais (mas) de adsorção para todos os sólidos. Os resultados mostram que o processo da síntese induz a formação da microporosidade, conservando a estrutura da zeolita sem causar alterações topográficas ou energéticas importantes sobre a superfície de suporte. Resumen en español El presente artículo muestra la evaluación de los cambios texturales, superficiales y estructurales en una zeolita Y empleada en la síntesis de sólidos a base de platino soportado. Las características estructurales se analizaron mediante difracción de rayos X (DRX), y las propiedades texturales y morfológicas mediante fisiadsorción de nitrógeno a 77K y microscopía electrónica de barrido (SEM). Adicionalmente, se determinó la dimensión fractal y la distribuci� (mas) �n de potenciales de adsorción para todos los sólidos. Los resultados muestran que el proceso de síntesis induce la formación de microporosidad en los sólidos, conservando la estructura de la zeolita y sin ocasionar alteraciones topográficas o energéticas importantes sobre la superficie del soporte. Resumen en inglés The present paper shows the evaluation of texture, surface and structure changes on a zeolite Y employed in the synthesis of solids based on supported platinum. The structure features were analyzed by X-ray diffraction (XRD) whereas the texture and morphologic properties were studied from nitrogen adsorption isotherms (77K) and scanning electron microscopy (SEM). In addition, fractal dimension and adsorption potential distribution were determinedall solids. The results sh (mas) ow that the synthesis process induces the microporosity formation, maintaining the zeolite structure and without important topographic or energetic alterations on the surface.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

180
181

Determination of texture by infrared spectroscopy in titanium oxide–anatase thin films

Pecharromán García, Carlos; Gracía, Francisco; Holgado, Juan P.; Ocaña Jurado, Manuel; González-Elipe, Agustín R.; Bassas, J.; Santiso, José; Figueras, Albert
2003-04-15

Digital.CSIC (Spain)

182

Detection of local defects in textile webs using Gabor filters

Escofet Soteras, Jaume; Navarro, Rafael; Millán García-Varela, María Sagrario; Pladellorens, Josep
1998-08-01

Digital.CSIC (Spain)

185

Depositional controls on glaucony texture and composition, Upper Jurassic, West Siberian Basin

Eder, Vika G.; Martín-Algarra, Agustín; Sánchez-Navas, A.; Zanin, Yuri N.; Zamirailova, Albina G.; Lebedev, Yuri N.
2007-08-20

Digital.CSIC (Spain)

186

DISTRITOS Y SITIOS DE LA PROVINCIA TEMPLADA SECOESTIVAL NUBOSA O VALPARAÍSO: SECANO DE LA COSTA/ District and Sites of the Cloudy Dry summer Temperate Province or Valparaíso: Coastal dry land

Cosio G, Fernando; Negrón B, Mary; Gastó C, Juan; Villate G, Juan Luis
2007-01-01

Resumen en español En la Provincia Templada Secoestival Nubosa o Valparaíso, Secano de la Costa Central, se determinaron y caracterizaron los Distritos y Sitios, mediante el Sistema de Clasificación de Ecorregiones, propuesto por Gastó et al. (1993) y antecedentes adicionales presentados por Silva (1991) y Vallejos (2001), entre otros. La Capacidad de Uso en el área varía de: V en el Distrito Depresional (1,8%), de I a IV en el Distrito Plano (25%), de IV a VI en el Distrito Ondulado ( (mas) 32,4%), de VII a VIII en el Distrito Cerrano (39,6%) y, finalmente, VIII en el Distrito Montano (1,3%). Los Sitios del Distrito Depresional, son en su mayoría profundos con hidromorfismo permanente y alta salinidad-sodio; los Sitios del Distrito Plano son, en general, media-profundo con drenaje moderado, terrazas marinas. El Distrito Ondulado presenta Sitios media-mediano con hidromorfismo estacional superficial, en éstos, una limitante adicional es la pendiente. Los Sitios presentes en el Distrito Cerrano se caracterizan por ser livianos-delgados con drenaje moderado, cuyas principales limitantes son la fertilidad y la pedregosidad (o presencia de piedras) Resumen en inglés The District and Sites of the dry and foggy summers of Mediterranean region of Chile (Templada Secoestival Nubosa) were determined and characterized in the context of the classification of eco-regions developed by Gastó et al. (1993). The land use capacity has a range from class V in the Depression District (1.8%), the Flat District, class I-IV (25%), the Undulating District land use IV-VI (32.4%), the Hilly District land use VII-VIII (39.6%) and finally the Mountain Dis (mas) trict land use VIII (1.3%). The Sites on the Depression District are mostly deep with permanent hydromorphism with high sodium salinity; the Flat District Sites are, in general, of medium depth and moderate drainage represented by marine terrances. The Undulating District is represented mostly by Sites of medium depth and texture with seasonal superficial hydromorphism, where the additional limitation is the slope. In the Hilly District, the Sites are shallow and light texture with moderate drainage; the main limitations are lack of fertility and occurrence of stones

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

187

Consumers’ texture vocabulary: Results from a free listing study in three Spanish-speaking countries

Antmann, Gabriela; Ares, Gastón; Varela, Paula; Salvador, Ana; Coste, Beatriz; Fiszman, Susana
2011-01-01

Digital.CSIC (Spain)

188

Conductividad eléctrica en corriente alterna de materiales cerámicos aurivillius de composición PbxBi4Ti3+xO12+3x, x=0,1,2 y 3

Caballero Cuesta, Amador; Villegas, Marina; Moure Jiménez, Carlos; Fernández Lozano, José Francisco; Lascano, L.
2004-03-01

Digital.CSIC (Spain)

189

Coal-Based Carbon Foams. Influence of the Precursor Coal

Calvo Díez, Montserrat; García Fernández, Roberto; Rodríguez Moinelo, Sabino J.
2007-01-01

Digital.CSIC (Spain)

190

Carbon materials for H2 storage

Zubizarreta, Leire; Arenillas de la Puente, Ana; Pis Martínez, José Juan
2008-09-14

Digital.CSIC (Spain)

191

Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas/ Fatty acids profile and microstructure of avocado puree after microwave heating

Guzmán-Gerónimo, Rosa I; Dorantes, Lidia
2008-09-01

Resumen en español El objetivo del presente trabajo fue evaluar los cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura en el puré de aguacate por efecto del tratamiento térmico con microondas. Los resultados obtenidos muestran que el componente mayoritario del perfil de ácidos grasos fue el ácido oleico, seguido del ácido palmítico, linoleico y palmitoleico. El perfil de ácidos grasos de los purés no presentó cambios al ser calentado con microondas (p (mas) se detectaron ácidos grasos trans. Por otra parte, cambios significativos en la microestructura del puré de aguacate tratado con microondas fueron detectados. Se encontró que a tiempos menores de 40 s, se conserva en mayor grado la estructura de los idioblastos del aguacate, mientras que a tiempos mayores de 40 s, se observaron zonas de rompimiento de las paredes y membranas celulares, liberando el aceite y mostrando restos de idioblastos vacíos, lo cual se correlaciona con la evaluación sensorial en donde se encontró que a tiempos de calentamiento de 60 s, las muestras fueron calificadas como aceitosas o grasas. Resumen en inglés Changes in the fatty acid profile and the microstructure of avocado puree after microwave treatment were evaluated. The main components of the fatty acid profile were oleic, palmitic, linoleic and palmitoleic acids. Fatty acids profile of microwaved avocado puree did not show significant changes (p (mas) erved the cells shape, causing only a minimal modification. On the other hand, microwave treated avocado puree using more than 40 s, showed a disruption of idioblast oil cells, releasing the oil contained on them. The results might be explained based on the sensory evaluation that was performed on the microwaved avocado puree, where samples at 60 s showed oily texture and grassy flavor.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

193

Bainite formation influenced by large stress

Hase, K.; García Mateo, Carlos; Bhadeshia, H. K. D. H.
2004-01-01

Digital.CSIC (Spain)

194

Bacterially-Mediated Authigenesis of clays in Phosphate Stromatolites

Sánchez-Navas, A.; Martín Algarra, A.; Nieto, F.
1998-05-01

Digital.CSIC (Spain)

195

Automatic enhancement of noisy image sequences through local spatio-temporal spectrum analysis

Nestares García, Óscar; Miravet, Carlos; Santamaría, Javier; Navarro, Rafael
1999-11-01

Digital.CSIC (Spain)

196

Aproximaciones lingüísticas a la afasiología en torno a la repetición/ Neurolinguistic approaches about aphasia

Bordas, Lluis Barraquer
2007-09-01

Resumen en español Las afasias son una patología del lenguaje y éste es un sistema de mediación cultural lógica, situado netamente por encima de lo meramente natural. Arranca de la función simbólica, que establece la distinción y el nexo entre significante y significado. Se establece, a grandes rasgos, una clasificación neurolingüística de las afasias, rechazando las expresiones inadecuadas de sensitiva o sensorial y motora. Se insiste particularmente aquí sobre la cuestión de l (mas) a "repetición" en la semiología afásica, tanto en lo que se refiere a su pérdida como a su "exaltación". Ello conduce a una revisión de la mal llamada afasia "de conducción" y del "transcorticalismo". Resumen en inglés Aphasias are language pathologies, therefore the acquaintance of its structure is required for proper understanding. Language is a cultural interaction system, logical, set much above common natural. It separates the symbolic function, which establishes the distinction between significant and signification. We establish a neurolinguistic classification of aphasias, refuting improper expressions. We broach the wrongly called "conduction aphasia". We detach the unit of spee (mas) ch act and we distinguish the existence of a joint project that sheds light on all sentences brought forth. The complex texture of the "transcorticalism" qualify is analyzed. Aphasia field and some forms of its unfolding are questions aborded under the light of basic neurolinguistic concepts. We detach the unit of speech act and we distinguish the existence of a common project that sheds light on all sentences brought forth.

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

197

Análisis Proximal, Microbiológico y Evaluación Sensorial de Salchichas Elaboradas a Base de Cachama Negra (Colossoma macropomum)./ Proximate Analysis, Microbiological and Sensorial Evaluation of Sausages Elaborated With Cachama Negra (Colossoma macropomum).

Izquierdo, Pedro; García, Aiza; Allara, María; Rojas, Evelin; Torres, Gabriel; González, Peggy
2007-05-01

Resumen en español La presente investigación fue realizada con el objetivo de evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y calidad sensorial de salchichas elaboradas con mezclas de Cachama negra (Colossoma macropomum) y carne de res. Se formularon 4 tipos de salchichas con proporciones 0:60; 5:55; 10:50 y 15:45 de pulpa de cachama: carne de res, denominadas A, B, C, y D, respectivamente. Se determinó según los métodos de la Asociación Oficial de Química Analític (mas) a (AOAC, 1997): humedad (método 952.08), proteínas por Micro-Kjeldahl (método 940.25), grasa por Soxtec (método 920.39 B) y cenizas (método 938.08). Se realizó recuento de aerobios mesófilos (RAM), mohos y levaduras (M y L), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), S. aureus y Salmonella, según las Normas COVENIN y la evaluación sensorial mediante escala hedónica. La humedad varió entre 70,79% (formulación A) y 73,18% (formulación D), la formulación D presentó diferencias significativas (P Resumen en inglés The objetive of this research was to formulate and to elaborate sausages with Cachama negra (Colossoma macropomum) and beef meat, to evaluate its physico-chemical and microbiological composition, and its acceptability. 4 different types of sausages were formulated with proportion 0:60; 5:55; 10:50 y 15:45 of cachama pulp: beef meat, named A, B, C, and D, respectively. Physico -chemical parameters were determined according to Association of Official Analytical Chemist (AOA (mas) C, 1997) methodology: moisture (method 952.08), protein by Micro-Kjeldahl (method 940.25), fat by Soxtec (method 920.39 B), ash (method 938.08). For microbiological analysis count of aerobic mesophilic bacteria (RAM), moulds and yeast (M and L), total coliforms (CT), fecals coliforms (CF), S. aureus and Salmonella, were determined following COVENIN regulations; and sensorial evaluation by hedonic scale. Moisture varied between 70.79% (formulation A) and 73.18% (formulation D), formulation D showed significant differences (P

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

198

An evaluation of wind erosion hazard in fallow lands of semiarid Aragon (NE Spain)

López Sánchez, María Victoria; Gracia Ballarín, Ricardo; Arrúe Ugarte, José Luis
2001-07-01

Digital.CSIC (Spain)

199

An authomatic method based on image analysis for pilling evaluation in fabrics

Abril, Héctor C.; Millán García-Varela, María Sagrario; Tores, Y.; Navarro, Rafael
1998-11-01

Digital.CSIC (Spain)

200

Achiral bent-core liquid crystals with azo and azoxy linkages: structural and nonlinear optical properties and photoisomerization

Folcia, César L.; Alonso, I.; Ortega, Josu; Etxebarria, Jesús; Pintre, Inmaculada C.; Ros, M. Blanca
2006-08-26

Digital.CSIC (Spain)

201

A multifractal approach for extracting relevant textural areas in satellite meteorological images

Grazzini, Jacobo; Turiel, Antonio; Yahia, Hussein; Herlin, Isabelle
2007-03-01

Digital.CSIC (Spain)