Sample records for INDUSTRIA AZUCARERA (sugar industry)
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De lo nacional a lo regional: Discurso empresario e industria azucarera en el Norte argentino, 1894-1923/ From national to regional: Entrepreneur speech and sugar industry in the North of Argentina, 1894-1923

Moyano, Ricardo Daniel; Lenis, María
2007-12-01

Resumen en español En este trabajo nos proponemos analizar la articulación del discurso azucarero en defensa de la actividad en dos coyunturas clave: el debate en torno a las tarifas aduaneras de 1894 y la política del primer gobierno de Yrigoyen en materia azucarera. Estos dos momentos nos permiten advertir el pasaje de un discurso azucarero que buscaba resaltar la dimensión nacional de la agroindustria a otro que enfatizaba los rasgos regionales, identificando la actividad con el desenvolvimiento de las provincias norteñas en su conjunto. Resumen en inglés The aim of the article is to analyze the joint of the sugar speech in defense of the activity in two key conjunctures: the debate concerning the customs tariffs of 1894 and the politics of the first government of Yrigoyen in sugar matter. These two moments allow us to warn the passage of a sugar speech that was seeking to highlight the national dimension of the agroindustry to other one who was emphasizing the regional features, identifying the activity with the development of the Northern provinces in its set.

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Evaluación agronómica del uso de compost de residuos de la industria azucarera (biofertilizante) en el cultivo de maíz (Zea mays L.)

Matheus, Jesús
2004-01-01

Resumen en español Se evaluó agronómicamente un compost elaborado con desechos sólidos de la industria azucarera (biofertilizante La Pastora) como alternativa para restaurar la fertilidad de un suelo degradado y suplir los requerimientos nutricionales del cultivo de maíz (híbrido Himeca 2000). La experiencia se realizó en el Núcleo Universitario Rafael Rangel en el estado Trujillo, Venezuela, mediante un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones se evaluaron los siguientes t (mas) ratamientos: biofertilizante (4, 6 y 8 Mg·ha-1), fertilización química convencional (159 kg·ha-1 N, 90 kg·ha-1 P2O5 y 90 kg·ha-1 K2O) y una mezcla de 2 Mg·ha-1 de biofertilizante + ½ dosis del fertilizante químico. Se evaluaron variables fitométricas y de rendimiento del cultivo. La mayor respuesta en altura de planta y diámetro del tallo correspondió a los tratamientos con fertilización química, la mezcla de fertilizante químico y biofertilizante y el nivel alto de producto biofertilizante; el mayor rendimiento en grano se obtuvo con la mezcla de fertilizante químico y biofertilizante. Los resultados reafirman los beneficios de los sistemas de fertilización integral y balanceada basada en el uso complementario de fertilizantes orgánicos y minerales. Resumen en inglés A compost coming from the sugar cane industry wastes (La Pastora Biofertilizer) was evaluated as an alternative to restore fertility of a degraded soil and to supply nutritional requirements of corn (hybrid Himeca 2000). The field study was conducted at the Campus Rafael Rangel of the Universidad de Los Andes, located at Pampán, Trujillo, Venezuela. By means of a randomized complete block design with four replicates, the following treatments were evaluated: three levels (mas) of biofertilizer (4, 6, and 8 Mg·ha-1), conventional chemical fertilization (159 kg·ha-1 N, 90 kg·ha-1 P2O5, and 90 kg·ha-1 K2O), and a mixture of 2 Mg·ha-1 of biofertilizer + ½ dose of the chemical fertilizer. Plant growth variables and corn yield were quantified. The largest responses in plant height and cane diameter were found in the treatments under chemical fertilization, the mixture, and the highest level of biofertilizer; the best corn yield was obtained with the mixture. These results confirm the benefits of integrated and balanced fertilization systems based on the complementary use of organic and mineral fertilizers.

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Valoración económica sobre la aplicabilidad de inspección ultrasónica a los árboles de los molinos de caña de azúcar para la industria azucarera cubana/ Economic feasibility study regarding the applicability of ultrasonic inspection of the Cuban sugar industry’s sugarcane mill shafts

Arzola de la Peña, Nelson
2006-08-01

Resumen en español Se presenta un análisis económico que evalúa la factibilidad de emplear inspección ultrasónica para los árboles de los molinos de caña de azúcar. Se emplean cuatro variantes de sustitución de los árboles de los molinos que recrean los escenarios más frecuentes. Se incluye la alternativa de utilizar inspección ultrasónica, con periodos de tiempo entre inspecciones fijados según un modelo de propagación de grietas de fatiga. En la valoración económica se ut (mas) iliza el criterio del costo del ciclo de vida; teniendo en cuenta los costos de operación, mantenimiento y energía que influyen sobre los árboles de los molinos de caña de azúcar. Se llega a la conclusión de que es bastante recomendable emplear inspección ultrasónica con un nivel alto en las especificaciones del procedimiento. Con la introducción de la inspección ultrasónica, según los tiempos obtenidos por el modelo de mecánica de la fractura, es posible lograr un ahorro de medio millón de dólares por año para las condiciones existentes en la industria azucarera cubana. Resumen en inglés This article evaluates the economic feasibility of carrying out ultrasonic inspection of sugar-mill shafts. Four alternatives are considered, including the most frequently encountered scenarios. How and when inspections are carried out is analysed, periods between inspections being established by a fatigue-crack growth propagation approach. The lifecycle cost approach was applied for economic evaluation. Operation, maintenance and energy consumption costs were thus taken (mas) into consideration. The conclusion was drawn that it is highly advisable to use high performance ultrasonic inspection. Introducing ultrasonic inspection (according to the period of time obtained by fracture mechanics model) could lead to a saving of half a million dollars per year for the Cuban sugarcane industry in the current conditions.

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Utilización de los ésteres de sacarosa como coadyuvantes en filtros rotativos de la industria azucarera/ Use of saccharose esters in cane sugar industry rotative filters

Albarracín, Patricia M.; Paz, Dora; Octaviano, Mario A.
2005-12-01

Resumen en español En este trabajo se analizan los resultados experimentales del agregado de soluciones acuosas de ésteres de sacarosa, surfactantes no iónicos, en la etapa de filtración de desechos de la clarificación de jugos de la caña de azúcar. Los ensayos se realizaron agregando el surfactante en los lodos antes de alimentar con ellos los filtros rotativos de vacío y se comparó con el proceso sin agregado del producto. Las experiencias se realizaron en un ingenio azucarero de (mas) la provincia de Tucumán. Se determinaron los siguientes parámetros: viscosidad de la mezcla que alimenta el filtro, humedad de la torta filtrada, concentración de sacarosa remanente en la torta filtrada y concentración de sacarosa en el jugo filtrado. Los resultados mostraron una marcada disminución en la viscosidad de la mezcla que alimenta los filtros, produciendo una mejor filtrabilidad y una disminución de la humedad de la torta filtrada. A diferentes dosificaciones del surfactante, las pérdidas de sacarosa disminuyeron entre un 8% y un 13%. Los parámetros analizados resultaron favorables al agregado de ésteres de sacarosa en el proceso de filtración, determinándose un incremento de capacidad de los equipos y una reducción de pérdidas de sacarosa. Resumen en inglés The experimental results derived from adding saccharose ester water solutions, nonionic surfactants, when filtrating wastes in sugar cane juice clarifying process, were analyzed. Experiments were carried out in a sugar mill in Tucumán. Tests consisted in adding the surfactant to wastes before feeding the vacuum rotative filters with them. Results were compared with those obtained without adding the product. The following parameters were determined: viscosity of the mixtu (mas) re feeding the filter, filter cake humidity, filter cake saccharose concentration and filtered juice saccharose concentration. Results showed a marked diminution in the viscosity of the mixture feeding the filters, which resulted in higher filtrability, and thus, in lesser humidity of the filter cake. At different surfactant concentration levels, saccharose losses diminished between 8% and 13%. The analyzed parameters were favorable when adding saccharose esters during the filtration process, which led to better equipment capacity and saccharose loss reductions.

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Las iras del azúcar: la huelga de 1976 en el Ingenio Riopaila/ The Wrath of Sugar: the 1976 Riopaila Sugar Mill Strike

Sánchez Ángel, Ricardo
2008-06-01

Resumen en español Este artículo presenta las líneas gruesas del desarrollo de la industria azucarera, las pautas de concentración de la propiedad territorial y los cambios tecnológicos que la acompañan, además del proceso social de proletarización que conformará la inmensa masa de trabajadores en torno a esta agroindustria. Destaca las luchas obreras en distintos momentos, especialmente las huelgas de 1959 y la de 1975-76, con epicentro en el Ingenio Riopaila, que hacen parte de lo (mas) s más importantes conflictos de protesta laboral y social por el peso de la industria azucarera y la región vallecaucana en la economía nacional, por la fuerza de los trabajadores agrícolas y sus organizaciones, la solidaridad de sectores proletarios y populares; las repercusiones políticas y controversias jurídicas derivadas del conflicto, en el contexto internacional. Resumen en inglés This article broadly outlines the development of the sugar industry, the concentration of property and the technological changes that accompanied it, and the process of proletarianization that subsumed the immense majority of the industry"s workforce. It highlights the labor struggles that occurred at different moments, with particular focus on the 1959 and 1975-76 strikes centered in the Riopaila sugar mill. These strikes were some of the country"s most important labor a (mas) nd social conflicts due to the importance of the sugar industry and the Valle del Cauca in the national economy, the strength of the agricultural workers and their organizations, the solidarity of working class and popular groups, the political repercussions, the legal controversies stemming from the conflict, and the international context of the period.

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Espectroscopia por infrarrojo cercano (NIRS): Su aplicación en análisis de jugos de caña de azúcar/ Near Infrared Spectroscopy (NIRS): Its application in sugarcane juice analysis

Zossi, Silvia; Ruiz, Roberto M.; Sorol, Natalia; Sastre, Marcos
2010-06-01

Resumen en español La espectroscopia por infrarrojo cercano (NIRS) es una metodología instrumental que ha presentado un desarrollo creciente en los últimos años en la industria azucarera mundial. Se la utiliza tanto en centros de investigación como en diversas industrias, por ser una técnica no destructiva, rápida, que no emplea reactivos químicos y que requiere menos mano de obra que los métodos tradicionales empleados en el laboratorio. Por tal motivo, se decidió determinar para (mas) las condiciones de la industria azucarera de Tucumán (Argentina), los modelos de calibración más adecuados que permitan predecir los parámetros Brix y pol en jugo de caña de azúcar, mediante el empleo de un equipo NIRS, haciendo posible el reemplazo de los ensayos tradicionales de estos dos parámetros. Los resultados obtenidos de indicadores estadísticos, tales como error estándar de calibración (SEC), error estándar de predicción (SEP) y coeficiente de correlación de la calibración (R²) fueron altamente satisfactorios en los parámetros evaluados y presentaron concordancia con los valores encontrados en la bibliografía mundial. Resumen en inglés Near Infrared Spectroscopy (NIRS) is an instrumental method which has been increasingly developing during the last few years in sugar industry worldwide. It is employed at research centres and in various industries as well, due to its advantages: it is a non-destructive technique, it is fast and does not require chemical reagents or as much workforce as required by traditional methods used in the laboratory. This work aims to determine the most suitable calibration models (mas) to predict Brix and pol in sugarcane juice by means of NIRS equipment, so as to replace traditional methods based on those two parameters. Results obtained from statistical indicators like standard error of calibration (SEC), standard error of prediction (SEP) and calibration correlation coefficient (R²) were highly satisfactory for the evaluated parameters and showed agreement with values reported in existing bibliography.

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Azúcar, deforestación y paisajes agroindustriales en Cuba, 1815-1926/ Sugar, deforestation and Cuban agro-industrial landscapes, 1815-1926

Monzote, Reinaldo Funes
2005-01-01

Resumen en portugués Entre 1815 y 1926 los paisajes cubanos sufrieron una gran transformación como consecuencia de la expansión de la industria azucarera por sus regiones naturales llanas y alomadas, cuyo resultado más visible fue la rápida deforestación para satisfacer las necesidades de tierras fértiles, combustible y maderas de construcción. Este trabajo ofrece una visión general de ese proceso, que se caracterizó por la coincidencia de dos factores decisivos: la concesión a los (mas) particulares del derecho absoluto a talar los árboles dentro de sus propiedades y la introducción de los avances tecnológicos de la era de la revolución industrial en la producción de azúcar. Resumen en inglés Between 1815 and 1926, Cuban landscapes went through great transformations as a result of the sugar industry.s expansion into its natural regions. The most visible result was a rapid deforestation giving way to the needs for fertile and combustible lands and wood for construction. This paper offers a general view of this process, which is characterized by the coincidence of two decisive factors: the concession to private individuals of the absolute right to fell trees wit (mas) hin their properties and the introduction of technological progress from the industrial revolution era in sugar production.

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La patria entre naranjos y cañaverales: Tucumán y el Primer Centenario/ The country between orange trees and sugar cane plantation: Tucuman and the first centennial

Perilli, Carmen
2010-06-01

Resumen en español En 1916 Tucumán proyectó la conmemoración del Primer Centenario de la Declaración de la Independencia. A seis años de las celebraciones porteñas no logró el apoyo que esperaba del gobierno nacional y diseñó un festejo a su medida, en un momento de crisis de la industria azucarera. En este período se registra un enorme movimiento cultural protagonizado por la denominada Generación del Centenario. Sus miembros pertenecen al orden conservador, cuyo poder comienza (mas) a disminuir: Sin dejar de lado sus intereses, proyectan una región cultural, fundada en el pasado y la geografía común. Planifican y construyen colecciones, museos y archivos, recopilando tradiciones orales. Entre sus mayores creaciones está la Revista de Ciencias Sociales. Fueron los fundadores de la Universidad. La educación fue el instrumento fundamental para consolidar la región y defenderla de la cultura extranjera y masiva. Estos intelectuales más ideólogos que artistas hacen sus mayores aportes en el campo de las ideas. Se los puede adscribir a lo que Rama llama "Cultura modernizada internacionalista". Su proyecto implica una respuesta regional al cosmopolitismo, una apuesta a una modernización moderada pero, sobre todo, afirma la identidad regional del Noroeste. Resumen en inglés In 1916 the province of Tucuman plans the First Centennial Celebration of Independence. It does not receive support from the central government, which had organized its own celebration six years before. In consequence it downsizes the event, at a time of sugar industry crisis. Conservative forces -by then weakening- manage to inspire an enormous cultural movement of the "Generación del Centenario". Without losing sight of their provincial interests, it conceives a multip (mas) rovincial cultural region, rooted in a common past and geography. Museum and archive collections preserving oral traditions are planned and carried out. Two major achievements are the Revista de Ciencias Sociales, and the foundation of Tucumán's university. Education was to be the fundamental instrument for cementing the region and defending it from foreign massive culture. The most salient contributions of these intellectuals -more ideologues than artists- belong to the field of ideas. They can be related to Rama's concept of "internationalist modernized culture". Their project implies a regional response to cosmopolitism, a stance of moderate modernization but, above all, an affirmation of Northwestern regional identity.

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Estudio preliminar del efecto de la presión de vacío y del vapor en un cristalizador por lotes a nivel planta piloto/ Preliminar study of the vacuum pressure and steam effect on a batch cristalizer at pilot plant level

López-Zamora, L.; Cadeza-Merino, O.J.; Martínez-Martínez, K.; Bolaños-Reynoso, E.
2008-04-01

Resumen en español El estudio del efecto que ejerce tanto la presión de vacío como la presión del vapor sobre la masa de cristales formados y la distribución de tamaño de cristal en el proceso de cristalización por lotes a vacío, es de gran importancia para la industria azucarera, la cual requiere incrementar su eficiencia, aplicando condiciones ya probadas a nivel planta piloto. En este trabajo se ha estudiado el efecto de la implementación del perfil de desplazamiento máximo de l (mas) a bomba de vacío, obteniendo un 56.39% de rendimiento contra los resultados obtenidos en la cristalización por enfriamiento. Se probaron además, diferentes presiones del vapor en la chaqueta, observándose que aplicando una presión del vapor de 0.15 kg/cm², a una solución saturada a 35°C, se obtuvo una masa de cristales formados 39% superior a la masa obtenida en la cristalización por enfriamiento, con un diámetro promedio de 414.1153 μm y con una desviación estándar de 51.5629 μm, siendo el flujo promedio de evaporado de 13.619 ml/min. En base a los resultados obtenidos se puede concluir que, la implementación de perfiles de vacío y la reducción de la presión del vapor, en combinación con el tiempo de calentamiento, mejoran notablemente el proceso de cristalización. Resumen en inglés The study of the effect that produce the vacuum pressure as the steam pressure over the formed crystal mass and the distribution of the crystal size in the vacuum batch crystallization process, is of great importance for the sugar industry, which require to increase its efficiency, applying already tested conditions at pilot plant level. In this paper it's been studied the effect of the implementation of the maximum displacement of the vacuum pump profile, obtaining a 56. (mas) 39% of performance against the obtained results in the crystallization by cooling off. It's been tested also, different steam pressures in the jacket, observing that applying a steam pressure of 0.15 kg/cm², at a saturated solution in 35°C, it can be obtained a formed crystal mass 39% of performance against the obtained results in the crystallization by cooling off, with a average crystal diameter of 414.1153μm, a standard deviation of 51.5629μm, average evaporated flow was 13.1619 ml/min, On the basis of the obtained results it can be concluded that, the implementation of the vacuum profiles improves and the diminishing of the steam pressure, in combination with the warming time, improves considerably the crystallization process.

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Biología y hábitos de Mahanarva andigena (Hemiptera: Cercopidae) en condiciones de casa de malla/ Biology and habits of Mahanarva andigena (Hemiptera: Cercopidae) under screenhouse conditions

Rodríguez Ch, Jairo; Peck, Daniel C.
2007-06-01

Resumen en español Mahanarva andigena fue detectada por primera vez en Colombia en 1999, en el Municipio de Tumaco (Nariño), sur de la costa Pacífica, asociada con los hospederos Sorghum halepense y Saccharum officinarum. Con el propósito de complementar los estudios tendientes al conocimiento biológico de otras especies de salivazo asociadas con gramíneas cultivadas en Colombia, se planteó esta investigación para establecer una base inicial sobre la diferenciación morfológica, dur (mas) ación de los estados de desarrollo, y algunos aspectos de la biología reproductiva. Los estudios morfológicos permitieron diferenciar y caracterizar los estados de huevo, ninfa y adulto; a la vez, se determinó la duración del ciclo de vida bajo condiciones semi-controladas. Para huevos (27°C, 100% H. R.), el tiempo promedio de eclosión fue 16,4 días. Para las ninfas (temperatura promedia mín/máx 19,5/29,9°C, 95% H. R.), el tiempo promedio de desarrollo fue 48,4 días, dividido en 6,4, 8,6, 8,2, 10,1 y 15,1 días para cada uno de los cinco instares, respectivamente. Para los adultos (temperatura promedio mín/ máx 19,5/29,9°C, 95% H. R.), la longevidad promedio fue 21,4 días, 25,6 días para las hembras y 18,3 para los machos. Bajo las condiciones del estudio, la duración total del ciclo de M. andigena fue 75,5 días. M. andigena exhibió una flexibilidad por el sustrato de oviposición, con una preferencia por el suelo descubierto con el 51,2% de los huevos recuperados; el 16,4, 32,4, y 0% fueron recuperados en el suelo bajo hojarasca, superficie del tallo y la hojarasca, respectivamente. La información suministrada fortalece ciertos patrones establecidos para el complejo salivazo en gramíneas y amplía nuestro conocimiento de la variación biológica. Como primer estudio sobre una especie de salivazo asociado con caña de azúcar en Colombia, establece una línea base para estudios biológicos del salivazo como plaga emergente en la industria azucarera. Resumen en inglés Mahanarva andigena was detected in Colombia for the first time in 1999, in the municipality of Tumaco (Nariño), on the south Pacific coast, associated with the hosts Sorghum halepense and Saccharum officinarum. In order to complement studies aimed at an understanding of the biology of other species of spittlebugs associated with cultivated grasses in Colombia, this research was designed to establish an initial base on the morphological differentiation, duration of the de (mas) velopmental stages, and certain aspects of the reproductive biology. The morphological studies permitted the differentiation and characterization of the egg, nymph and adult, at the same time determining the duration of the life cycle under semi-controlled conditions. For the eggs (27°C, 100% R. H.), the mean time to eclosion was 16.4 days. For the nymphs (mean temperature min/max 19.5/29.9°C, 95% R. H.) the mean development time was 48.4 days, divided in 6.4, 8.6, 8.2, 10.1 and 15.1 days for the five instars, respectively. For the adults (mean temperature min/max 19.5/29.9°C, 95% R. H.), the mean longevity was 21.4 days, 25.6 days for the females and 18.3 days for the males. Under the conditions of the study, the total duration of the life cycle of M. andigena was 75.5 days. M. andigena exhibited a flexibility for oviposition substrate, with a preference for uncovered soil with 51.2% of the recovered eggs; 16.4, 32.4 and 0% were recovered from soil under litter, surface of the stem, and the litter, respectively. The information provided strengthens certain patterns established for the spittlebug complex in grasses and broadens our understanding of the biological variation. As the first study on a spittlebug species associated with sugar cane in Colombia, a base line is established for biological studies of spittlebugs as emerging pests of the sugar cane industry.

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Validation of a Flour-Free Model Dough System for Throughput Studies of Baker's Yeast

Panadero, Joaquín; Rández Gil, Francisca; Prieto Alamán, José Antonio
2005-03-01

Digital.CSIC (Spain)

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Surface-water quality for the Salí River watershed in NW Argentina

Fernandez-Turiel, J. L.; Pérez Miranda, C.; Almada, G. H.; Medina, María E.; Riviere, C. A.; Gordillo, M. A.
2003-01-01

Digital.CSIC (Spain)

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Sugar cane wastes as pozzolanic materials: applications of mathematical model

Villar-Cociña, Ernesto; Frías, M.; Valencia Morales, Eduardo
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

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Sistema de cama profunda en la producción porcina a pequeña escala/ Deep bedding system in the swine production at small scale

Cruz, Elizabeth; Almaguel, Ramiro Ernesto; Mederos, Carmen María; González Araujo, Carlos
2009-10-01

Resumen en español Con el objetivo de evaluar el sistema de cama profunda para la crianza porcina a pequeña escala en Cuba, se realizó un experimento en el que se utilizaron 72 cerdos (machos castrados y hembras) de la raza YL (Camborough) de aproximadamente 21 kg de peso vivo y 75 días de edad distribuidos en un diseño de experimentos en bloques al azar en dos tratamientos (T1, cama profunda basada en heno de gramíneas y T2, piso de concreto) con cuatro repeticiones por tratamiento. L (mas) os animales de ambos tratamientos consumieron un alimento balanceado de mediana calidad basado en harina de soya y maíz y un 30 % del subproducto cubano del trigo (subproducto de la molinería del trigo en la industria alimenticia cubana), con miel enriquecida de caña de azúcar. Se midieron los rasgos de comportamiento animal hasta el peso de sacrificio (100 kg). Hubo diferencias significativas en el consumo y la conversión alimentaria (P Resumen en inglés To evaluate the deep bedding system for the swine production in Cuba at small scale, it was carried out this experiment. Seventy two pigs (castrated males and females), YL (Camborough) cross, of approximately 21 Kg live weight and 75 days average age were used. The pigs were distributed into a random block design with two treatments (T1, deep bedding based on gramineous hay and T2, concrete floor). The animal performance traits (up to approximately 100 kg live weight) wer (mas) e studied. The animals of both treatments consumed a balanced feed based on soybean and corn meal and 30% of the wheat Cuban byproduct (byproduct of the wheat milling in the Cuban feeding industry), with enriched sugar cane molasses. There were significant differences for the consumption and the alimentary conversion (P

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Resultados de un programa de educación diabetológica integral

Mansilla, Heddy; Medina, Luisa; Angelats, Aurora; PDVSA
2002-07-01

Resumen en español El propósito del estudio fue evaluar glucosa en ayunas, hemoglobina glicosilada, perfil lipídico y peso corporal en 22 trabajadores de la industria petrolera con diabetes no insulinodependiente, que participaron voluntariamente en un programa educativo y de atención médica entre marzo y diciembre de 2000. Los resultados se compararon con los mismos datos registrados en el grupo entre marzo y diciembre de 1999 cuando no recibieron el programa educativo. El programa edu (mas) cativo suministró información sobre el proceso de la enfermedad, las opciones de tratamiento y atención médica, principios nutricionales, vigilancia de glicemia capilar, incorporación del ejercicio al estilo de vida, prevención de complicaciones agudas y crónicas y ajuste psicosocial en su vida cotidiana. El cumplimiento del registro semanal del peso, la tensión arterial y la dieta fue autoevaluado de acuerdo a una escala. Dos tercios del grupo incrementó el puntaje de autoevaluación del cumplimiento de la dieta y el ejercicio, pero el cambio no alcanzó significancia estadística. Los cambios en pérdida de peso, descenso de la glucosa en ayunas, reducción de la hemoglobina glicosilada y de los triglicéridos fueron estadísticamente significativos. Los cambios registrados durante 1999 no fueron estadísticamente significantes. Los cambios observados en los indicadores evaluados muestran un efecto positivo del programa educativo. Resumen en inglés The aim of the study was to assess the changes in fasting blood sugar, glycosilated hemoglobin, lipids profile and body weight in 22 noninsulin dependent petroleum industry workers, who participated voluntarily in an educational and health care program from March to December 2000. The results were compared with the same data registered in the group from March to December 1999, when they did not received the educational program. In the educational program information was g (mas) iven on diabetes disease process, treatment options and medical care, nutritional principles, monitoring blood glucosa, incorporating physical activity into lifestyle, preventing and control of acute and chronic complications and psychosocial adjustment of dayly life. Weekly body weight recording, blood pressure and diet compliance was registered in agreement with a scale of self assessment. Two thirds of the group increased their score in the self assessment of the dietetic and excercise program compliance, but the change did not reach statistical significance. Changes in weight loss, lowered fasting sugar, reduced glycosilated hemoglobin and triglycerides were statistically significant. Changes registered during 1999 did not reach statistical significance. The observed changes of the indicators measured shows a positive effect of the educational program.

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Regulating the mobility of Cd, Cu and Pb in an acid soil with amendments of phosphogypsum, sugar foam, and phosphoric rock

Garrido, Fernando; Illera, V.; Campbell, C. G.; García González, María Teresa
2006-01-01

Digital.CSIC (Spain)

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Reduction of oxidative cellular damage by overexpression of the thioredoxin TRX2 gene improves yield and quality of wine yeast dry active biomass

Gómez Pastor, Rocío; Pérez Torrado, Roberto; Cabiscol, Elisa; Ros, Joaquim; Matallana, Emilia
2010-02-12

Digital.CSIC (Spain)

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Presión Osmótica de Soluciones Salinas y Azucaradas: su Influencia en Procesos de Osmosis Inversa en la Industria de Alimentos/ Osmotic Pressure of Salt and Sugar Solutions: its Influence on Reverse Osmosis in the Food Industry

Cancino, Beatriz; Ulloa, Lila; Astudillo, Carolina
2009-01-01

Resumen en español En este trabajo se determinó el efecto de la concentración de las soluciones salinas y azucaradas, presentes comúnmente en la industria de alimentos, en la presión osmótica durante procesos de osmosis inversa. Las soluciones salinas fueron NaCl y KCl, mientras que las azucaradas fueron D-Fructosa y Lactosa. Las concentraciones estudiadas fueron 0.5, 0.8, 1.0, 1.5, 2.0, y 5.0% p/v de cada una. Se determinó la presión osmótica mediante un procedimiento experimental (mas) que involucra determinar la resistencia de la membrana de osmosis inversa (acetato de celulosa) y la resistencia del proceso para cada concentración. Se comparó los resultados de presión osmótica con los obtenidos con las ecuaciones de Van’t Hoff y la de Gibbs, concluyendo que ninguno de estos modelos representa adecuadamente el comportamiento de las soluciones de azúcares con concentraciones mayores al 2% p/v. Esta divergencia se acentúa en soluciones salinas Resumen en inglés The effect of the concentration of salt and sugar solutions on osmotic pressure during reverse osmosis processes was determined. Salty solutions were NaCl and KCl, while sweet solutions were D-Fructose and Lactose. The studied concentrations were 0.5, 0.8, 1.0, 1.5, 2.0, 5.0% w/v each. The osmotic pressure was determined by an experimental procedure which involves determining the membrane resistance (cellulose acetate) and the total process resistance for each concentrati (mas) on. Results of osmotic pressure were compared to those predicted by Van’t Hoff and Gibbs models, concluding that none of them agrees with the experimental results for sugar concentrations higher than 2.0% w/v. This difference between predicted and experimental osmotic pressures is greater in the salt solutions

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Potencial turístico - recreativo de la agroindustria azucarera cubana/ Tourist and Recreational Potential of the Cuban Sugar Cane Production

Salinas Chávez, Eros; Sulroca Dominguez, Federico
2010-02-01

Resumen en español La agroindustria azucarera cubana ha constituido históricamente la mayor riqueza del país y siempre ha sido motivo de visitas por diversos grupos de turistas. El redimensionamiento de este sector a partir de la última década del siglo XX originó un creciente interés por estimular la recreación y el turismo en diferentes sitios de interés histórico y productivo vinculados a la agroindustria azucarera. El objetivo de este trabajo es abordar de manera general las po (mas) tencialidades turísticas existentes y sus perspectivas de desarrollo, especialmente para la población local. Resumen en inglés The Cuban sugarcane industry has historically been the country's largest asset and also attracted different kind of visitations. The downsizing of this sector at the end of the 20th century started a renew interest to visit historical and production sites related the sugar cane industry. The aim of this paper is to analyze the potential of the sugar cane industry for tourist and recreational purposes, mainly oriented to the local population.

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Patrocinio de programas de actividad física por parte de la industria de bebidas azucaradas: ¿salud pública o relaciones públicas?/ Sponsorship of physical activity programs by the sweetened beverages industry: public health or public relations?/ Patrocínio de programas de atividade física por parte das indústrias de bebidas açucaradas: saúde pública ou relações públicas?

Gómez, Luis; Jacoby, Enrique; Ibarra, Lorena; Lucumí, Diego; Hernandez, Alexandra; Parra, Diana; Florindo, Alex; Hallal, Pedro
2011-04-01

Resumen en portugués A crescente evidência sobre os vínculos entre consumo de bebidas açucaradas, obesidade e outras doenças crônicas levanta a necessidade de implementar ações políticas que transcendam as intervenções centradas exclusivamente na responsabilidade individual. Temendo que isso afete seus objetivos, a indústria de bebidas açucaradas realiza um extenso lobby político em altas esferas governamentais da região. Essa estratégia tem sido acompanhada dos chamados progra (mas) mas de responsabilidade socioempresarial dirigidos a financiar iniciativas que promovam a atividade física. Esses esforços, aparentemente altruístas, visam melhorar a imagem pública dessas indústrias e obter maior influência política diante de regulações contrárias a seus interesses. Se esse setor da indústria deseja contribuir realmente com o bem-estar humano, como publicamente expressa, deveria evitar obstruir iniciativas dirigidas a regular a comercialização, comércio e oferta de seus produtos. Resumen en español La creciente evidencia acerca de los vínculos entre consumo de bebidas azucaradas, obesidad y otras enfermedades crónicas plantea la necesidad de implementar acciones políticas que transciendan las intervenciones centradas exclusivamente en la responsabilidad individual. Temiendo que ello afecte sus objetivos comerciales en América Latina, la industria de bebidas azucaradas lleva a cabo un intenso cabildeo político en altas esferas gubernamentales de la región. Esta (mas) estrategia esta acompañada de los llamados programas de responsabilidad social empresarial dirigidos a financiar iniciativas que promocionan la actividad física. Estos esfuerzos, aparentemente altruistas, están dirigidos a mejorar la imagen pública de esta industria y a lograr mayor influencia política ante regulaciones contrarias a sus intereses. Si este sector de la industria desea contribuir con el bienestar humano, como públicamente lo expresa, debería evitar obstruir iniciativas legislativas dirigidas a regular la comercialización, mercadeo y oferta de sus productos. Resumen en inglés The growing evidence on the association between consumption of sugar-sweetened beverages, obesity and other chronic diseases has highlighted the need to implement policy actions that go beyond programs exclusively focused on individual responsibility. In order to protect their commercial goals in Latin America, the sugar-sweetened beverage industry practices intense lobbying at high government levels in several countries across the region. This strategy is accompanied by (mas) corporate social responsibility programs that fund initiatives promoting physical activity. These efforts, although appearing altruistic, are intended to improve the industry's public image and increase political influence in order to block regulations counter to their interests. If this industry wants to contribute to human well being, as it has publicly stated, it should avoid blocking legislative actions intended to regulate the marketing, advertising and sale of their products.

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Patrocinio de programas de actividad física por parte de la industria de bebidas azucaradas: ¿salud pública o relaciones públicas?/ Sponsorship of physical activity programs by the sweetened beverages industry: public health or public relations?/ Patrocínio de programas de atividade física por parte das indústrias de bebidas açucaradas: saúde pública ou relações públicas?

Gómez, Luis; Jacoby, Enrique; Ibarra, Lorena; Lucumí, Diego; Hernandez, Alexandra; Parra, Diana; Florindo, Alex; Hallal, Pedro
2011-04-01

Resumen en portugués A crescente evidência sobre os vínculos entre consumo de bebidas açucaradas, obesidade e outras doenças crônicas levanta a necessidade de implementar ações políticas que transcendam as intervenções centradas exclusivamente na responsabilidade individual. Temendo que isso afete seus objetivos, a indústria de bebidas açucaradas realiza um extenso lobby político em altas esferas governamentais da região. Essa estratégia tem sido acompanhada dos chamados progra (mas) mas de responsabilidade socioempresarial dirigidos a financiar iniciativas que promovam a atividade física. Esses esforços, aparentemente altruístas, visam melhorar a imagem pública dessas indústrias e obter maior influência política diante de regulações contrárias a seus interesses. Se esse setor da indústria deseja contribuir realmente com o bem-estar humano, como publicamente expressa, deveria evitar obstruir iniciativas dirigidas a regular a comercialização, comércio e oferta de seus produtos. Resumen en español La creciente evidencia acerca de los vínculos entre consumo de bebidas azucaradas, obesidad y otras enfermedades crónicas plantea la necesidad de implementar acciones políticas que transciendan las intervenciones centradas exclusivamente en la responsabilidad individual. Temiendo que ello afecte sus objetivos comerciales en América Latina, la industria de bebidas azucaradas lleva a cabo un intenso cabildeo político en altas esferas gubernamentales de la región. Esta (mas) estrategia esta acompañada de los llamados programas de responsabilidad social empresarial dirigidos a financiar iniciativas que promocionan la actividad física. Estos esfuerzos, aparentemente altruistas, están dirigidos a mejorar la imagen pública de esta industria y a lograr mayor influencia política ante regulaciones contrarias a sus intereses. Si este sector de la industria desea contribuir con el bienestar humano, como públicamente lo expresa, debería evitar obstruir iniciativas legislativas dirigidas a regular la comercialización, mercadeo y oferta de sus productos. Resumen en inglés The growing evidence on the association between consumption of sugar-sweetened beverages, obesity and other chronic diseases has highlighted the need to implement policy actions that go beyond programs exclusively focused on individual responsibility. In order to protect their commercial goals in Latin America, the sugar-sweetened beverage industry practices intense lobbying at high government levels in several countries across the region. This strategy is accompanied by (mas) corporate social responsibility programs that fund initiatives promoting physical activity. These efforts, although appearing altruistic, are intended to improve the industry's public image and increase political influence in order to block regulations counter to their interests. If this industry wants to contribute to human well being, as it has publicly stated, it should avoid blocking legislative actions intended to regulate the marketing, advertising and sale of their products.

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Parameters affecting productivity in the lipase-catalysed synthesis of sucrose palmitate

Reyes-Duarte, Dolores; Lopez-Cortes, Nieves; Ferrer, Manuel; Plou Gasca, Francisco José; Ballesteros, Antonio
2009-01-01

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Nuevo cultivar con frutos y sépalos convertidos en frutos de alto interés para su consumo fresco y procesado industrial

Pineda Chaza, Benito José; Giménez Caminero, Estela; García Sogo, Begoña; Capel Salinas, Juan; Antón Martínez, María Teresa; Atarés Huerta, Alejandro; Angosto Trillo, Trinidad; Moreno Ferrero, Vicente; Lozano Ruiz, Rafael
2010-06-24

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New cultivar with fruits and sepals converted into highly valuable fruit for fresh consumption and industrial processing

Pineda Chaza, Benito José; Giménez Caminero, Estela; García Sogo, Begoña; Capel Salinas, Juan; Antón Martínez, María Teresa; Atarés Huerta, Alejandro; Angosto Trillo, Trinidad; Moreno Ferrero, Vicente; Lozano Ruiz, Rafael
2010-06-24

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Mineralización de la Paja de Caña de Azúcar en Suelo Adicionado con Viñaza (Suproducto de la Industria del Alcohol de Caña de Azúcar) y Fertilizante Nitrogenado/ Mineralization of Sugar-Cane Straw in Soil Amended with Vinasse (a Sugar-Cane Alcohol Industry Byproduct) and Nitrogen Fertilizer

Terumi Sanomiya, Luciana; Carlos Assis, Luis; Ademir de Oliveira, João; Nahas, Ely
2006-03-01

Resumen en español La celulosa es el compuesto orgánico vegetal más abundante, derivándose principalmente de los residuos de la planta. La descomposición de la paja de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) fue estudiada en un período de hasta 90 días a través de variables relacionadas con el ciclo del carbono, como la actividad respiratoria y las actividades de la CM-celulasa (CM, celulosa microcristalina) y de la CMC-celulasa (CMC, carboximetilcelulosa). Los tratamientos consi (mas) stieron en la adición de 0; 0,5 y 1,0% de paja, en la presencia y ausencia de viñaza (residuo de las destilerías de producción de alcohol de caña de azúcar) y fertilizante nitrogenado. Las actividades respiratoria y de las celulasas aumentaron hasta el día 14 de incubación y después disminuyeron. La actividad respiratoria fue 1,9 y 2,3 veces mayor (P Resumen en inglés Cellulose is the most abundant vegetable organic compound, being derived mainly from plant residues. The decomposition of sugar-cane (Saccharum officinarum L.) straw was studied in a period up to 90 days, through variables related to the carbon cycle, such as respiratory activity and CM-cellulase (CM, cellulose microcrystalline) and CMC-cellulase (CMC, carboxymethylcellulose) activities. The treatments consisted of 0, 0.5 and 1.0% of straw, in the presence and absence of (mas) vinasse (a sugar-cane alcohol industry byproduct) and nitrogen fertilizer. The respiratory and cellulase activities increased up to the 14th day of incubation and later decreased. The respiratory activity was 1.9 and 2.3 fold larger (P

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La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales/ Inulin and derivates as key ingredients in functional foods.

Madrigal, Lorena; Sangronis, Elba
2007-12-01

Resumen en español La inulina es un carbohidrato no digerible que está presente en muchos vegetales, frutas y cereales. En la actualidad, a nivel industrial se extrae de la raíz de la achicoria (Cichorium intybus)y se utiliza ampliamente como ingrediente en alimentos funcionales. La inulina y sus derivados (oligofructosa, fructooligosacáridos) son generalmente llamados fructanos, que están constituidos básicamente por cadenas lineales de fructosa. En esta revisión se presenta una desc (mas) ripción de la inulina y sus compuestos derivados más comunes, su estructura química, fuentes de obtención, características físicas y químicas, funcionalidad tecnológica, producción industrial, método analítico de determinación, sus beneficios a la salud como prebiótico, aporte de fibra dietética, bajo valor calórico, hipoglicemiante, mejorador de la biodisponibilidad de calcio y magnesio. Se presentan evidencias promisorias de su actuación en la regulación de parámetros lipídicos, reducción del riesgo de cáncer, refuerzo de la respuesta inmune y protección contra desórdenes intestinales. En una amplia variedad de productos alimenticios se usa la inulina y sus derivados como: espesante, emulsificante, gelificante, sustituto de azúcares y de grasas, humectante, depresor del punto de congelación. También se emplean en la industria química-farmacéutica y de procesamiento como excipiente, aditivo, agente tecnológico o coadyudante; en la industria de la alimentación animal, y se está considerando su uso como constituyente de los empaques por su carácter de material bioactivo. Se ha propuesto catalogar a los fructanos como "fibra funcional", en base a una nueva clasificación de la fibra dietética que considera el efecto fisiológico en el individuo. A través de esta revisión se evidenció el vasto alcance de estos compuestos en la industria alimentaria y las razones por las que resultan ser ingredientes claves en el pujante mercado de los alimentos funcionales. Resumen en inglés Inulin is a non-digestible carbohydrate that is contained in many vegetables, fruits and cereals. It is industrially produced from the chicory’s root (Cichorium intybus) and it is widely used as ingredient in functional foods. Inulin and its derivate compounds (oligofructose, fructooligosaccharides) are usually called fructans, as they are basically based on linear fructose chains. This review presents a description of inulin and its most common derivate compounds: chemi (mas) cal structure, natural sources, physic-chemical properties, technological functionality, industrial manufacturing, analytical method for determination and health benefits: prebiotic, dietary fiber, low caloric value, hypoglycemic action, enhancement of calcium and magnesium bioavailability. Potential benefits: lipid parameters regulation, reduction of colon cancer risk and others, improvement of immune response, intestinal disorders protection. From technological point of view, these compounds exhibit a variety of properties: thickener, emulsifier, gel forming, sugar and fat substitute, humectant, freezing point depression. Inulin and derivates are been used in pharmaceutical, chemical and processing industry as technologicaladditives and excipients. They are also been used for animal feeding. They are been considered as "bioactive" compounds to be proposed as future packaging material. Fructans are proposed to be classified as "functional fiber", according to recent concepts based on physiological effects on individuals. This review of inulin and its derivates was useful to show the broad boundaries of these compounds in the food industry and why they may be considered as key ingredients in the expanding functional food market.

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Influence of Ca2+, K+ and NO3- fertilisation on nutricional quality of pepper.

Flores, Pilar; Navarro, Josefa M.; Garrido, Consuelo; Rubio, Jose S.; Martínez, Vicente
2004-03-02

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Induced reduction of the potential leachability of As, Cd and Tl in an element-spiked acid soil by the application of industrial by-products

Aguilar Carrillo, Javier; Garrido, Fernando; Barrios, Laura; García González, María Teresa
2009-01-01

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Híbridos monogérmenes de remolacha azucarera. II. Adaresistamono. Variedad tolerante a la Cercospora

Lasa Dolhagaray, José Manuel; Cistué Sola, Luis; Gracia Gimeno, María Pilar; Sanz Madoz, José Miguel; Medina del Río, Blanca; Pérez-Peña, Carmen
1984-01-01

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Hydrolysis of lactose with immobilised thermoresistant lactase and the production method thereof

Pessela, Benevides C. C.; Vian Herrero, Alejandro; Guisán Seijas, José Manuel; Carrascosa, Alfonso V.; Fernández-Lafuente, Roberto; Mateo Ruiz, César; García López, José Luis
2003-08-28

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Hyaluronic acid production by Streptococcus zooepidemicus in marine by-products media from mussel processing wastewaters and tuna peptone viscera

Vázquez, José Antonio; Montemayor Castroviejo, María Ignacia; Fraguas, Javier; Murado García, Miguel Anxo
2010-06-01

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Field application of industrial by-products as Al toxicity amendments: chemical and mineralogical implications

Illera, V.; Garrido, Fernando; Vizcayno, Carmen; García González, María Teresa
2004-02-24

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Evaluation of industrial by-products as soil acidity amendments: chemical and mineralogical implications

Garrido, Fernando; Illera, V.; Vizcayno, Carmen; García González, María Teresa
2003-01-01

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Estudio del grado de pureza de la nitrofurazona obtenida a partir de un derivado de la industria cañera cubana/ Study of the purity degree of Nitrofurazone obtained from a Cuban sugar cane industry byproduct

Brown Gómez, Adolfo L; Díaz de Arce, Calixto; Castillo Portela, Grolamys; Rivas García, Mauricio; Díaz Lusbet, Mercedes; Rodríguez Padrón, Arelys
2006-04-01

Resumen en español Se estudió el grado de pureza a diferentes lotes de nitrofurazona sintetizados en el Instituto Cubano de Investigaciones de Derivados de la Caña de Azúcar (ICIDCA) mediante la combinación de 3 técnicas analíticas: la cromatografía de placa delgada, la cromatografía líquida de alta resolución y la calorimetría diferencial de barrido. Se obtuvieron resultados satisfactorios que permiten evaluar la calidad de los productos y compararlos con productos competitivos a escala comercial con purezas entre el 98 y 100 % Resumen en inglés The purity degree of different Nitrofurazone batches synthetized in ICIDCA was studied using combination of three analytical techniques: the Thin Layer Chromatography (TLC), High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Differential Scanning Calorimetry (DSC). Positive results were obtained that permit to evaluate quality of products and to compare them with competitive products at a market scale with 98 and 100 % purity degree

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El Lactitol  incrementa el Glutation reducido y disminuye el Óxido Nítrico en ratas Sprague-Dawley

Cano-Ponce, Clímaco; Medina, Mayerlim T; Escalona, Daniel; Vargas, María E.; Cano, Raquel A; Cano, José R; Bermúdez, Valmore J
2007-08-01

Resumen en español Existe un creciente uso de los alcohol-azúcares como el lactitol en la industria de los alimentos. El estrés oxidativo juega un papel importante en la génesis de patologías digestivas que van desde inflamación hasta cáncer. El propósito de este estudio fue determinar el efecto del lactitol sobre el malondialdehído (MDA), óxido nítrico (NO), glutation reducido (GSH), ácido ascórbico y ácido dehidroascórbico como marcadores del balance oxidación/antioxidació (mas) n. Para ello se utilizaron 80 ratas macho Sprague-Dawley divididas en cuatro grupos , tres experimentales de 20 animales, a los cuales se les administró por sonda orogástrica, lactitol en dosis de 0,3; 1,0 y 5,0 g/Kg/día durante 12 semanas y un grupo control que recibió solución salina fisiológica por el mismo período de tiempo. El lactitol administrado en dosis de 0,3; 1,0 y 5,0 g/Kg/día produjo un incremento significativo (P Resumen en inglés Lactitol Increases Reduced Glutathione and Decreases Nitric Oxide in Sprague Dawley Rats. ABSTRACT Sugar alcohols such as lactitol are increasingly being used in the food industry. Tissue oxidative stress is an important contributor to the genesis of inflammatory bowel disease and cancer. The purpose of this study was to determine the effect of lactitol on malondialdehyde (MDA), reduced glutathione (GSH), nitric oxide (NO), dehydroascorbic and ascorbic acid as redox marke (mas) rs. Eighty Sprague Dawley rats were divided into four groups; three experimental groups which received lactitol through an oral catheter at doses of 0.3; 1.0; 5 g/kg/day and an experimental group to which saline solution was administered during 12 weeks. Lactitol at doses of 0.3; 1.0; 5 g/kg/day produced a significant increase (P

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Effects of industrial by-product amendments on As, Cd and Tl retention/release in an element-spiked acidic soil

Aguilar Carrillo, Javier; Barrios, Laura; Garrido, Fernando; García González, María Teresa
2007-01-01

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Efecto de la concentración inicial del lactosuero sobre la fermentación alcohólica con Kluyveromyces fragilis/ Effect of the initial concentration of whey on the alcoholic fermentation by Kluyveromyces fragilis

Padín González, Carmiña; Díaz Fernández, Mario
2006-06-01

Resumen en español El lactosuero es un subproducto de la separación de la cuajada de la leche durante el proceso de fabricación del queso y es considerado un problema para la industria quesera por su alto poder contaminante ya que contiene de  42 -52 g/l de lactosa. En este trabajo se plantea al aprovechamiento de lactosuero como substrato para llevar a cabo un proceso de fermentación alcohólica utilizando Kluyveromyces fragilis. Se estudió el efecto de la concentración inicial del l (mas) actosuero, (7, 10, 15, 20 % p/p.), sobre la fermentación alcohólica por K. fragilis, Se determinó la biomasa, consumo de azúcar, producción de etanol y rendimientos globales del proceso. Se encontró que la velocidad especifica de crecimiento disminuyó, mientras que la concentración máxima de biomasa (fase estacionaria) fue la misma, y el tiempo de duplicación celular (t d ) se incrementó, al aumentar  la concentración inicial de lactosuero [S]o. El consumo de lactosa aumentó cuando la concentración inicial de lactosuero era más alta,  [S]o, pero, la lactosa residual fue mayor. La levadura dio lugar a mayor cantidad de etanol cuando la [S]o fue mayor, sin embargo un aumento en la [S]o no reflejó un aumento en el rendimiento y productividad del proceso. En cada uno de los ensayos se utilizó la misma concentración celular inicial (inóculo) alcanzando un mismo aumento en la fase estacionaria independientemente de la creciente concentración de lactosa en el medio, evidenciándose una inhibición debido probablemente a la concentración máxima de etanol tolerado. Se recomienda que las fermentaciones sean llevadas a cabo en concentraciones de lactosuero menores de 15% (96 g/l de lactosa) bajo las mismas condiciones experimentales ó la utilización de técnicas de ingeniería de separación, que permita eliminar la inhibición por producto metabólico y mantener alta productividad de etanol. Resumen en inglés Whey is a subproduct of the separation of curd during cheese fabrication and is considered a problem for the cheese industry because of its highly contaminating power since it contains from 42 to 52 grams of lactose per litter. This study proposes the use of whey as a substratum to carry out an alcoholic fermentation process using Kluyveromyces fragilis. The effect of the initial whey concentration (7, 10, 15, 20% p/p), on the K. fragilis alcoholic fermentation was studie (mas) d, and biomass, sugar consumption, ethanol production and global yielding of the process was determined. It was found that the specific growth rate decreased while the maximum biomass concentration (the stationary phase) did not vary and the cellular duplication time (td) increased as the initial whey concentration [S]0    did The consumption of lactose was higher when the initial whey concentration [S]0 was greater, but the residual lactose increased as well. The yeast generated a greater amount of ethanol when [S]0 was higher. However, a rise in [S]0 did not reflect a yielding and productivity increase of the process. In each test, the same initial cellular concentration (inoculum) was used, reaching the same increase in the stationary phase regardless of the increasing environmental lactose concentration. This was an evidence of an inhibition probably due to  the maximum tolerated ethanol concentration, It is recommended to carry out fermentations at concentrations below 15 ( 96 grams per litter of lactose) under the same experimental conditions or use engineering separation techniques that prevent metabolic product inhibition and allow preservation of high ethanol productivity.

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Efecto de la concentración de material inerte en un biocatalizador de alginato de calcio con células inmovilizadas sobre la fermentación láctica/ The effect on lactic fermentation of concentrating inert material with immobilised cells in a calcium alginate biocatalyser

serrato B, Juan Carlos; Caicedo M., Luis. A.
2005-08-01

Resumen en español Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caña de azúcar y no ha desarrollado una industria de fermentación diversificada, centrándose principalmente en la producción de alcoholes y levaduras. El ácido láctico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregado al azúcar producido y con ello se beneficiaría a las regiones que lo producen. En el presente trabajo se evalúo la cinética de producción de ácido láctico utili (mas) zando células inmovilizadas en alginato de calcio con un inerte con características zeolíticas en diferentes concentraciones. Se empleó como microorganismo Lactobacillus delbrueckii en un medio compuesto principalmente por sacarosa y extracto de levadura. Para los ensayos se emplearon reactores de mezcla total sin control de pH. Los resultados indican que un porcentaje de inerte entre 2 y 3 % mejora la retención celular y la difusividad, produciendo por consiguiente mayores conversiones y velocidades de reacción. Resumen en inglés Colombia is one of the world’s main sugarcane cultivating countries but it has not diversified its fermentation industry; a few fermentation industries produce alcohol and yeasts. Lactic acid and its derivatives then become alternatives providing added value to the sugar produced, thus benefiting the regions producing the sugar. This work evaluated the kinetics of lactic acid production using immobilised cells in calcium alginate at different concentrations of inert mate (mas) rial. Lactobacillus delbrueckii was the microorganism used and fermentation broth mainly consisted of sucrose and yeast exact. CSTR reactors were used without pH control. The results suggested that 2% to 3% inert material in the biocatalyst increased cellular retention and diffusiveness, leading to improved conversion and reaction rate.

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Colonos. Agricultores cañeros, ¿clase media rural en Cuba? 1880-1898

Santamaría García, Antonio; García Mora, Luis Miguel
1998-01-01

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Caracterización analítica de cinco gomas Mimosaceae Venezolanas y su posible aplicación industrial/ Analytical characterization of five Venezuelan Mimosaceae gums which have a possible industrial applications

Abed El Kader, D; Molina, E; León de Pinto, G; Negrón, G; Lachmann, M
2002-07-01

Resumen en español Acacia glomerosa, Acacia tortuosa, Acacia macracantha, Samanea samán y Enterolobium cyclocarpum, especies Mimosaceae venezolanas, tiene la capacidad de exudar goma, después de un estímulo apropiado. Datos de estas gomas, determinados por métodos analíticos clásicos, son muy interesantes. Las gomas de Acacia tortuosa y Acacia macracantha son muy solubles en agua; las gomas de Enterolobium cyclocarpum y Samanea samán mostraron alto valor de la viscosidad intrínseca. (mas) La composición de azúcares de las gomas estudiadas demostró contener galactosa, arabinosa, ramnosa, ácido glucuronico y su 4-0-methyl derivado. Los datos obtenidos mostraron algunas similitudes con los reportados para la goma de Acacia senegal, la cual tiene amplia aplicación industrial; por lo tanto, seria muy interesante ensayar el comportamiento de esas gomas en la industria alimentaría y en otras aplicaciones industriales. Resumen en inglés Acacia glomerosa, Acacia tortuosa, Acacia macracantha, Samanea saman and Enterolobium cyclocarpum, Venezuelan Mimosaceae species, are able to exudate gum, after appropriate stimulation. Data on these gums, determined by classical analytical methods, are very interesting. Acacia tortuosa and Acacia macracantha gums are very soluble, in water; Enterolobium cyclocarpum and Samanea saman gums showed high intrinsic viscosity. Sugar composition of the gums studied showed them t (mas) o contain galactose, arabinose, rhamnose, glucuronic acid and its 4-0-methyl derivative. The data obtained showed some similarities with that reported for Acacia senegal gum, which has wide industrial application; therefore, it would be very interesting to test the behavior of those gums in the food industry and other industrial applications.

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Bile-resistant derivatives obtained from non-intestinal dairy lactobacilli

Burns, Patricia; Vinderola, Gabriel; Binetti, Ana G.; Quiberoni, Andrea; González de los Reyes-Gavilán, Clara; Reinheimer, Jorge A.
2007-11-13

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Azúcar en América

Santamaría García, Antonio; García Álvarez, Alejandro
2005-01-01

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