Sample records for ACIDO ESTEARICO (stearic acid)
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Efecto de los aditivos de proceso sobre las propiedades de nanocompuestos de policarbonato con nanopartículas inorgánicas/ Effect of process additives on the properties of policarbonate nanocomposites with inorganic nanoparticles

Herrera-Kao, W.; Aguilar-Vega, M.
2008-08-01

Resumen en español Se prepararon nanocompuestos de bisfenol-A policarbonato (PC) reciclado, con diferentes concentraciones de nanopartículas de sílica (Aerosil R-972) con y sin ácido esteárico o una nanoarcilla, Cloisite 30B. Se estudiaron materiales con un contenido de 1, 5, y 7.5% en peso de nanopartículas con respecto al peso de PC; además, en algunos casos aquellos que contenían la sílica fueron tratados con 10 y 20% en peso de ayuda de proceso (ácido esteárico) con respecto a (mas) l peso de sílica. Se determinaron sus propiedades térmicas por medio de Calorimetría Diferencial de Barrido, DSC y sus propiedades mecánicas y dinámico-mecánicas. Los resultados obtenidos muestran una disminución en el valor de la Tg conforme aumenta la concentración de sílica con aditivo o Cloisite 30B. Por otro lado, se observan mayores valores del módulo de tensión y módulo de almacenamiento, E', para las películas preparadas con sílica y 20% de ayuda de proceso o la nanoarcilla Cloisite 30B, y que estos valores aumentan conforme aumenta la concentración de ambas nanopartículas en la matriz de PC. Esto se atribuye a la rigidez proporcionada por las nanopartículas y a su mejor distribución, particularmente con la adición del aditivo para ayuda de proceso. Sin embargo, se observó que la estabilidad térmica disminuye debido a la plastificación producida por la ayuda de proceso, ácido esteárico, y el tensoactivo derivado de un ácido graso usado en el Cloisite 30B. Resumen en inglés Bisphenol A Polycarbonate, PC and silica nanoparticles (Aerosil R-972) or Cloisite 30B nanocomposites were prepared by melt-blending. The silica nanoparticles were treated with 10 and 20 wt % of the stearic acid. Nanocomposites with 1, 5 and 7.5 wt % of filler were tested. The effect of stearic acid concentration on the dispersion of silica nanoparticles was investigated. Thermal properties were obtained by Differential Scanning Calorimetry and mechanical and dynamic mech (mas) anical properties were also determined. It was found that Tg decreased with increasing concentration of stearic acid treated silica or Cloisite 30B content due to plasticization of the PC matrix. A fact that is attributed to the presence of increasing concentrations of stearic acid or the tensoactive used in the nanoclay. On the other hand, it was found that the tensile modulus, E, and storage modulus, E', increased with increasing content of silica with additive or Cloisite 30B. This behavior was attributed to an increase in stiffness of the nanocomposite owing to nanoparticles concentration and an improved distribution in the PC matrix of silica treated with stearic acid. However, it was observed that the thermal stability of the nanocomposites, decreases as the concentration of treated silica with stearic acid or Cloisite 30B increases in the composite.

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Formación de la Aleación Zn-21.6%Al-2.0%Cu por Pulvimetalurgia: Efecto del Lubricante en las Briquetas/ Formation of Zn-21.6%Al-2.0%Cu Alloy by Powder Metallurgy: Effect of the Lubricant in Briquettes

Aragón, José A
2008-01-01

Resumen en español En este trabajo se presenta la elaboración de la aleación Zn-21.6%Al-2.0%Cu (porcentajes en masa), por un método de metalurgia de polvos y se analiza el efecto de distintos lubricantes, usados en las briquetas. Se elaboraron mezclas de polvos de Zn, Al y Cu con acetona, cera y ácido esteárico como lubricantes, y se compactaron uniaxialmente a una presión de 77.4 MPa. Las briquetas se sinterizaron bajo un flujo de argón y en intervalos de 15 minutos a 357 °C. Los m (mas) ateriales fueron caracterizados estructuralmente con microscopio óptico, ensayos de microdureza Vickers, dureza Rockwell F y difracción de rayos X. El ácido esteárico y la cera funcionan similarmente como lubricantes y la acetona retarda la formación de la aleación, pero causa mayores durezas, luego del sinterizado. La aleación se forma totalmente cuando el lubricante es cera y se sinteriza más de 45 minutos. La rapidez de formación de la aleación depende del tipo de lubricante en las briquetas Resumen en inglés In this work the elaboration of Zn-21.6%Al-2.0%Cu alloy (mass percentages), prepared by a method of powder metallurgy and the effect of different lubricants used in the briquettes were studied. Mixtures of powders of Zn, Al and Cu with acetone, wax and stearic acid as lubricants were prepared and compacted up to a pressure of 77.4 Mpa. The briquettes were sintered under argon flux and at intervals of 15 and 45 minutes at 357° C. The materials were structurally characteri (mas) zed by optical microscopy, micro-hardness Vickers, hardness Rockwell F tests and X-rays diffraction. The stearic acid and wax work similar to lubricants and acetone slows down the formation of the alloy, but it causes greater hardnesses after sintering. The alloy is completely formed when the lubricant is wax and the sintering time is more than 45 minutes. The velocity of formation of the alloy depends on the type of lubricant in the briquettes

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Efecto de recubrimientos comestibles sobre la calidad sensorial de pimentones verdes (Capsicum annuum L.) durante el almacenamiento

Uquiche Carrasco, Edgar; Villarroel Tudesca, Mario; Cisneros-Zevallos, Luis
2002-03-01

Resumen en español Se aplicó un recubrimiento comestible basado en carboximetilcelulosa y ácido esteárico sobre pimentones verdes (Capsicum annuum L.), para determinar su efecto como agente protector y estabilizador de las características naturales del fruto. Los pimentones se dividieron en tres lotes de acuerdo al tratamiento: (T1) sin recubrir; (T2) con recubrimiento en la base del pedúnculo o tallo; (T3) recubrimiento sobre toda la superficie del fruto, y se almacenaron a 5± 1ºC p (mas) or 28 días. Durante este tiempo se evaluó la calidad sensorial y la pérdida de peso. Características sensoriales tales como el color, apariencia, firmeza y calidad, se evaluaron mediante una prueba de puntaje compuesto, en la que participa un panel de 10 jueces entrenados (p>0,05). Al final del estudio, los pimentones del tratamiento T3 mostraron mejor estabilidad sensorial que el control T1 (p0,05) Resumen en inglés Edible coating effects on the sensory quality of green bell pepper fruits (Capsicum annuum L.) during storage. Edible coating based on carboxymethyl cellulose (CMC) and stearic acid were applied on green bell peppers (Capsicum annuum L.) samples in order to investigate its effects as protecting agent to enhance natural characteristics of products. Samples were submited to three lots according to: (T1) uncoated; (T2) coated in lower part of the stem; (T3) coated all over t (mas) he surface (T3). During storage at 5 ± 1ºC, for 28 days, sensory quality and weight loss were evaluated. Sensory characteristics such as color, appearance and firmness were controlled using a composite scoring test. At the end of the study, T3 treatment showed better sensory stability than T1 (p0.05)

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Caracterización físico-química de cremas de leche/ Physical-chemical characterization of dairy milk creams

Pacheco de Delahaye, E; Rojas, A; Salinas, N
2008-06-01

Resumen en español Con la finalidad de caracterizar la calidad comercial de algunas cremas de leche para consumo directo, existente en el mercado nacional, se analizaron desde el punto de vista físico y químico, muestras elaboradas por cinco plantas agroindustriales. Se realizaron determinaciones de cenizas, proteína, grasa, humedad, pH y color. Se determinaron los índices de refracción (IR), índice de acidez (IA), índice de peróxidos (IP) e índice de saponificación (IS). Los resu (mas) ltados reflejaron que en el comercio, se venden cremas con diferencias significativas en todas las variables, presentando la muestra A, un promedio de IA alto, con respecto a lo especificado en la norma COVENIN 3046-93 (mínimo 0,5% de ácido láctico). Sin embargo los contenidos de grasa, fueron superiores al 18%, cumpliendo con el requisito de la norma mencionada. En estas muestras, se identifico por el método cromatográfico, que los ácidos grasos saturados de mayor proporción fueron el esteárico, palmitico y laurico, considerándose indispensable esta información para el control de calidad del producto a nivel de la planta industrial. Resumen en inglés With the purpose of characterizing the commercial quality of some dairy milk creams for direct consumption, existent in the national market, samples elaborated by five agro industries were physically and chemically analyzed. Ash, protein, fat, humidity, pH and color determinations were carried out. The refraction index (RI), acidity index (AI, peroxides indexes (PI) and saponification index (SI) were determined. Results reflected that in trade, creams are sold with signif (mas) icant differences in all the variables, A sample showed an average of high AI, with regard to those specified in the COVENIN norms 3046-93 (minimum 0.5% of lactic acid). However, the fat contents were higher to 18%, according to the requirement of the mentioned norm. In these samples, it was identified by following the chromatographic method that the saturated fatty acids of higher proportion were the stearic, palmitic and lauric ones, being considered this information indispensable for the quality control of product at the industrial level.

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Caracterización de ácidos grasos de hojas de Pedilanthus tithymaloides (L.) Poit./ Characterization of fat acids from leaves of Pedilanthus tithymaloides (L.) Poit.

Cabrera Suárez, Hirán; Cuellar Cuellar, Armando
2009-03-01

Resumen en español INTRODUCCIÓN: Pedilanthus tithymaloides (L.) Poit. es utilizado en medicina tradicional pero existen pocos estudios sobre su composición química. OBJETIVO: identificar los metabolitos presentes en el extracto de menor polaridad realizado a las hojas de P. tithymaloides. MÉTODOS: se procedió al tratamiento del material vegetal según los estudios farmacognósticos realizados previamente y se emplearon técnica de cromatografía de placa delgada, cromatografía de colu (mas) mna y cromatografía gaseosa acoplada a masa, para la caracterización de los componentes aislados de una de las fracciones obtenida por cristalización fraccionada a partir del extracto clorofórmico de las hojas de esta especie. RESULTADOS: se pudo identificar por mediación de la cartoteca del equipo Crom-mass 11 picos correspondientes a ácidos grasos presentes en el extracto, donde sobresalen los ácidos 7 palmítico metiléster y el ácido esteárico como los componentes mayoritarios. CONCLUSIONES: las hojas de P. tithymaloides contienen ácidos grasos naturales, que pueden ser obtenidos de la fracción de menor polaridad mediante el proceso de saponificación. INTRODUCTION: Pedilanthus tithymaloides (L) Poit. is used in the traditional medicine but there are few studies on its chemical composition. OBJECTIVE: to identify metabolites present in extracts of less polarity performed in leaves of P. tithymaloides. METHODS: we treat the vegetal material according previously performed pharmacologic studies, and we used thin-layer chromatography, column chromatography, and gas chromatography coupled to mass, to characterize components isolated from one of the fractions obtained by divided crystallization from chloroform extract of leaves of this species. RESULTS: it was possible to identify 11 peaks by means of Chrom-mass equipment cart library corresponding to fatty acids present in extract; where the more significant are the 7 palmitic methilester acid and the stearic acid as the majority components CONCLUSIONS: leaves of P. tithymaloides have natural fatty acids obtained from minor polarity fractions by means of saponification process.

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Caracterización fitoquímica preliminar de Cucurbita pepo L. cultivada en Cuba/ Preliminary phytochemical characterization of Cucurbita pepo L. cultivated in Cuba

Menéndez Castillo, Rosa; Enríquez Ramírez, Luis; Chalala, Madeleine
2006-12-01

Resumen en español Las semillas de calabaza (Cucurbita pepo L.) son utilizadas para la fitoterapia de la hiperplasia benigna de próstata (HBP) en forma de extractos estandarizados con ácidos grasos. Se realizó el estudio fitoquímico preliminar mediante cromatografía gaseosa de la composición de los ácidos grasos presentes en el aceite obtenido de las semillas de Cucurbita pepo L. cultivada en la Estación Experimental de Plantas Medicinales “Dr. Juan Tomás Roig”, ubicada (mas) en la provincia de La Habana, Cuba. Se evidenció la presencia y concentración para cada uno de los ácidos grasos determinados, con valores de 32 % de palmítico, 2,2 % de esteárico, 18 % de oleico y 47,7 % de linoleico. Resumen en inglés The pumpkin seeds (Cucurbita pepo L.) are used for the phytotherapy of benign prostatic hyperplasia (BPH) as standardized extracts with fatty acids. A preliminary phytochemical study was undertaken by gas chromatography of the composition of the fatty acids present in the oil obtained from Cucurbita pepo L. seeds cultivated in “Dr. Juan Tomas Roig” Experimental Station of Medicinal Plants, located in Havana Province, Cuba. The presence and concentration for ea (mas) ch fatty acid determined were evidenced, with values of 32 % of palmitic acid, 2.2 % of stearic acid, 18 % of oleic acid, and 47.7 % of linoleic acid.

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Composición de ácidos grasos en huevos y adultos de Tigriopus angulatus (Copepoda: Harpacticoida)/ Fatty acid composition in eggs and adults of Tigriopus angulatus (Copepoda: Harpacticoida)

Fornes, Paulina A; Broitman, Bernardo R; Escobar, Marcela; Báez, Pedro
2010-12-01

Resumen en español Tigriopus angulatus es un copépodo harpacticoídeo bentónico, que habita en pozas intermareales de las costas del Pacífico Sur. Ejemplares de esta especie fueron recolectados en Montemar, Bahía de Valparaíso, Chile central, para determinar, mediante análisis de ácidos grasos por cromatografía gaseosa, la composición relativa (masa porcentual de ácidos grasos) y cantidad (ng ind-1) de ácidos grasos de las fases ontogenéticas de huevos, hembras no ovígeras, hem (mas) bras ovígeras y machos. Todas las fases analizadas presentaron altos porcentajes relativos de ácidos grasos saturados y mono-insaturados y menores porcentajes relativos de ácidos grasos altamente-insaturados y poli-insaturados. La composición de la familia de los omega tres presentó mayores porcentajes relativos que los omega seis. Los ácidos grasos mas abundantes fueron los siguientes: palmítico, esteárico, oleico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico. La cuantificación de ácidos grasos por individuo, demostró ser significativamente distinta entre los huevos y hembras adultas. Hembras no ovígeras y ovígeras presentaron más ácidos grasos totales que los machos y huevos, y de estos sólo los machos mostraron cantidades similares a los huevos Resumen en inglés Tigriopus angulatus is a harpacticoid copepod, which inhabits intertidal pools in the South Pacific coasts. Through analysis of fatty acids by gaseous chromatography of specimens collected in Montemar area, Valparaíso Bay, central Chile, we determined the relative composition (mass percentage of fatty acids) and quantity of fatty acids (ng ind-1) of the following ontogenetic stages: eggs, non-ovigerous females, ovigerous females and males. All analyzed stages had higher (mas) relative percentages of saturated and mono-unsaturated fatty acids than high-unsaturated and poli-unsaturated fatty acids. The omega 3 family showed higher relative percentages than omega 6. The more abundant fatty acids were palmitic, stearic, oleic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids. The fatty acids quantity per individual was significantly different between eggs and adult females. The adult non-ovigerous and ovigerous females showed more total fatty acids than males and eggs, and only male were quantitatively similar in fatty acids to the eggs

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Estudio comparativo entre dos fuentes alimentarias aportadoras de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y su efecto sobre el timo y el perfil lipídico de ratas

Fernandez, Inés; Pallaro, Anabel N; Slobodianik, Nora H
2007-06-01

Resumen en español En este trabajo se estudia el efecto que diferentes dietas de recuperación enriquecidas en ácidos grasos poliinsaturados n-3 (AGPI n-3) producen sobre el timo y el perfil lipídico sérico. Ratas Wistar con desnutrición proteica severa al destete (grupo D) fueron divididas en tres grupos que recibieron durante 10 días dieta a base de caseína al 20% suplementada con EPA+DHA (grupo Cas), dieta al 20% de proteína preparada usando una leche en polvo parcialmente descrem (mas) ada enriquecida en ácidos linoleico y linolénico (grupo L) y dieta a base de caseína al 20% (grupo control C). Cas y L aportan cada una 24 mg/día de AGPI n-3 siendo la relación n-6/n-3 de 8.1/1 y 7.6/1, respectivamente. Se extrajo y pesó el timo, determinándose el recuento de timocitos; se extrajo sangre midiéndose en suero: colesterol, triglicéridos, HDL y LDL-colesterol y los ácidos: mirístico, palmítico, esteárico, oleico, linoleico, linolénico, araquidónico, EPA y DHA. La información se analizó aplicando test de Anova. El recuento de timocitos de Cas (44.48±8.20) y L (56.45±14.72) fue superior (p Resumen en inglés Comparative study between two different sources of n-3 poliunsaturated fatty acids and it effect on thymus and lipid profile in rats. In the present paper we analyzed the effect caused by different recovery diets enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA n-3) on thymus and serum lipid pattern. Severe depleted weanling Wistar rats (D) were divided in three groups that received during 10 days a 20% casein diet supplemented with EPA+DHA (group Cas), a 20% protein m (mas) ilk diet prepared using a commercial reduced-fat product enriched with linolenic and linoleic acids (group L) and a 20% casein diet as control group C. Cas and L gave each other 24 mg/day of PUFA n-3 being the ratio n-6/n-3 8.1/ 1 and 7.6/1, respectively. Thymus was removed and weighted and cell number were determined; blood was recollected and Total cholesterol, triacylglycerol, HDL and LDL-cholesterol fractions and myristic, palmitic, stearic, oleic, linoleic, linolenic, araquidonic, EPA and DHA fatty acid concentrations were measured in serum. Statistical analysis was performed using Anova test. Cell number were higher (p

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Composición lipídica de la membrana mitocondrial interna del músculo de Ascaris suum/ Lipidic Composition of Inner Mitochondrial Membrane from Ascaris suum

Rojas Villarroel, Evelin; Suárez de Mata, Zadila; Izquierdo Córser, Pedro; Torres Ferrari, Gabriel; García Urdaneta, Aiza
2006-03-01

Resumen en español Las proteínas y los lípidos juegan un rol importante en la estructura y función de las membranas celulares y subcelulares. Diversos investigadores han estudiado acerca de los lípidos que componen la membrana mitocondrial de muchos organismos y han encontrado principalmente fosfolípidos (cardiolipina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina) y colesterol. La composición lipídica de la membrana mitocondrial interna (mmi) de ningún helminto se ha determinado hasta ah (mas) ora. Ascaris suum, parásito helminto que habita el intestino delgado del cerdo y metaboliza los carbohidratos hasta ácidos grasos de cadena corta en condiciones anaeróbicas, ha sido utilizado como modelo en estudios de bioquímica comparativa. En este estudio, se aisló mediante centrifugación diferencial en sacarosa, la fracción mitocondrial del músculo de Ascaris y luego se separó la mmi por centrifugación en presencia de fosfato de potasio 10mM. La fracción de lípidos de la mmi fue extraída por el método de Folch y aplicada en cromatoplacas para Cromatografía en Capa Fina (CCF). Mediante ensayos enzimáticos para la determinación indirecta de colesterol y triacilglicéridos, y con CCF se encontró que colesterol, fosfolípidos y otro lípido no identificado, están presentes en la membrana interna de la mitocondria del parásito. La fracción de fosfolípidos separada por CCF fue extraída de la sílica gel con cloroformo: metanol: H2O (30:50:20) y analizada en Cromatografía de Gases (CG) para determinar su composición en ácidos grasos. Los ácidos oleico, palmítico, linoleico y esteárico se encontraron en: 8,38; 7,98; 6,39 y 6,28%, respectivamente. Otros ácidos como el linolénico y mirístico, estaban en menor proporción (1,65 y 0,50%, respectivamente), similar a lo reportado en otras investigaciones referidas a la composición lipídica mitocondrial de otros organismos, lo que sugiere un papel importante de estos ácidos grasos para la función mitocondrial. Resumen en inglés The lipids and proteins play an important role in cellular and subcellular membranes structure and function. Several researchers have studied mitochondrial membrane lipids from many organisms, observing mainly phospholipids (cardiolipin, phosphatidilethanolamine, phosphatidilserine) and cholesterol. The lipidic composition of inner mitochondrial membrane (mmi) of none helminthes has been determinate. Ascaris suum, one helminthe parasite that inhabits the small intestine o (mas) f pig and metabolizes carbohydrates to short chain volatile fatty acids of in aerobic conditions, has been used as a model in comparative biochemistry studies. In this study, the mitochondrial fraction from Ascaris muscle was isolated by means of differential centrifugation in sucrose and the mmi was separated by centrifugation in 10mM Potassium Phosphate. The mmi lipidic fraction was extracted by Folch method and applied on plate for Thin Layer Chromatography (TLC). By mean of indirect enzymatic assays for cholesterol and triglycerides determination, and with TLC, cholesterol, phospholipid and other unknown lipid were found in parasite inner membrane. The fraction of phospholipids separated by TLC was extracted from silica gel with chlorophorm: methanol: H2O (30:50:20) and analyzed by Gas Chromatography (GC) to determine fatty acids composition. Oleic, palmitic, linoleic and stearic acid were present in 8.38; 7.98; 6.39 and 6.28%, respectively. Others acids as linolenic and miristic were found in minor proportion (1.65 and 0.50%), in concordance with reports of researches about mitochondrial lipidic composition in other organisms that suggests an important role of these fatty acids in mitochondrial function.

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11

Use of high oleic high stearic oils

Martínez-Force, Enrique; Muñoz Ruz, Juan; Fernández-Martínez, José María; Garcés Mancheño, Rafael
2000-12-14

Digital.CSIC (Spain)

13

Sunflower oil with high heat stability

Velasco Varo, Leonardo; Fernández Martínez, José María; Pérez-Vich, Begoña
2009-07-02

Digital.CSIC (Spain)

14

Sunflower oil having a high stearic acid content

Osorio, Jorge; Fernández-Martínez, José María; Mancha Perello, Manuel; Garcés Mancheño, Rafael
1995-08-03

Digital.CSIC (Spain)

15

Some Aspects on the Crosslink Reaction of Natural Rubber with Dipentamethylene Thiuram Tetrasulfide

González Hernández, Luis; Rodríguez Díaz, Andrés; Campo, Aránzazu del; Marcos-Fernández, Ángel
2000-03-01

Digital.CSIC (Spain)

16

Root Plasma Membrane Lipid Changes in Relation to Water Transport in Pepper: a Response to NaCl and CaCl2 Treatment

Silva, Claudia; Aranda, Francisco J.; Ortiz, Antonio; Carvajal, Micaela; Martínez, Vicente; Teruel, José A.
2007-12-01

Digital.CSIC (Spain)

17

Plant, seeds and oil with saturated triacylglycerol content and oil having a high stearic acid content

Martínez-Force, Enrique; Fernández-Moya, Valle; Garcés Mancheño, Rafael
2002-12-05

Digital.CSIC (Spain)

18

Oil from seeds with a modified fatty acid composition

Garcés Mancheño, Rafael; Martínez-Force, Enrique; Pérez-Vich, Begoña; Fernández-Martínez, José María
2000-12-14

Digital.CSIC (Spain)

19

Milk production and fatty acid profile after three weeks of diet supplementation with sunflower oil and marine algae in dairy ewes

Toral, Pablo G.; Gómez-Cortés, Pilar; Frutos, Pilar; Fuente, Miguel Ángel de la; Juárez, Manuela; Hervás, Gonzalo
2009-10-01

Digital.CSIC (Spain)

20

Milk fatty acid profile and dairy sheep performance in response to diet supplementation with sunflower oil plus incremental levels of marine algae

Toral, Pablo G.; Hervás, Gonzalo; Gómez-Cortés, Pilar; Frutos, Pilar; Juárez, Manuela; Fuente, Miguel Ángel de la
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

21

Influencia de los parámetros críticos en la estimación de la densidad de algunos ácidos grasos por el método de Rackett

Cedeño González, Fidel Oscar; Prieto González, María Manuela; Alonso Suárez, Rafael; Bada Gancedo, Juan Carlos
1999-12-30

Digital.CSIC (Spain)

22

High oleic high stearic plants, seeds and oils

Garcés Mancheño, Rafael; Martínez-Force, Enrique; Muñoz Ruz, Juan; Fernández-Martínez, José María
2000-12-14

Digital.CSIC (Spain)

23

Fatty Acids, Sterols, and Antioxidant Activity in Minimally Processed Avocados during Refrigerated Storage

Plaza, Lucía; Sánchez-Moreno, Concepción; Pascual-Teresa, Sonia de; Ancos, Begoña de; Cano, M. Pilar
2009-04-22

Digital.CSIC (Spain)

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Estudio teórico de algunas propiedades termodinámicas de los ácidos grasos obtenidos como destilados en la desodorización de aceites comestibles

Prieto González, María Manuela; Bada Gancedo, Juan Carlos; Lombardía Prendes, María Isabel; Graciani Constante, Enrique
1998-04-01

Digital.CSIC (Spain)

25

Estudio de la densidad y de la viscosidad de algunos ácidos grasos puros

Cedeño González, Fidel Oscar; Prieto González, María Manuela; Bada Gancedo, Juan Carlos; Alonso Suárez, Rafael
1999-10-30

Digital.CSIC (Spain)

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Enzymatic modification for ascorbic acid and alpha-tocopherol to enhance their stability in food and nutritional applications

Torres, Pamela; Kunamneni, Adinarayana; Ballesteros, Antonio; Plou Gasca, Francisco José
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

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Effect of the dietary supplementation with sunflower and fish oils on the rumen bacterial communities in dairy sheep

Belenguer, Álvaro; Toral, Pablo G.; Frutos, Pilar; Bichi, Elena; Hervás, Gonzalo
2009-10-01

Digital.CSIC (Spain)

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Contenido de aceite, ácidos grasos y escualeno en variedades crudas y procesadas de grano de amaranto/ The oil, fatty acid and squalene content of varieties of raw and processed grain amaranth

Rodas, Brenda; Bressani, Ricardo
2009-03-01

Resumen en español Seis variedades de Amaranto fueron procesadas para dar una harina cruda, una nixtamalizada, una cocida en agua, otra expandida, una malteada y una laminada después de un tratamiento térmico. Los valores analíticos en estas muestras se compararon con los valores en una muestra cruda. Los granos crudos contenían de 14.5% a 15.1% de proteína, 5.9 a 6.7 de grasa, y 2.3% a 3.2% de cenizas. Las harinas de las variedades de diferentes procesos dieron un contenido de grasa q (mas) ue varía entre 6.4% - 7.0%. Las harinas de procesos en seco contenían mas aceite que las de procesos en húmedo (cocida en agua). El aceite de tres variedades y de 4 procesos fue analizado por su contenido de ácidos grasos, dando en promedio 17.85% de C16:0, 68.1% de oleico + linoléico, 3.86% C18:3, 5.1% de C20:0 y cantidades menores de C20:1 y C22:0. El contenido de escualeno en el aceite de las harinas de los diferentes procesos fue de 7.0-9.6 g/100 g para la harina cruda, de 8.1-12.6 g/100 g para la de cocción húmeda, 9.0-12.7 g/100 g para la nixtamalizada, 10.1-12.8 g/100 g para la expandida, 9.0-11.2 g/100 g para la malteada y 6.0-9.5 g/100 g para la harina laminada. Resumen en inglés Six amaranth grain varieties were processed to yield a nixtamalized flour, one cooked in water, one expanded, a malted one and a laminate samples after a thermic treatment. The chemical values of the raw samples contained from 14.5% to 15.1% protein, 5.9 to 6.7% ether extract and from 2.3% to 3.2% ash on a dry weight basis. The flours from the different processes yield products with a fat content which varied from 6.4% to 7.0% for the 6 varieties. The flours coming from d (mas) ry heat processing contained higher oil levels than those flours coming from wet processes. The oil from only 3 varieties and from 4 processes were analyzed from its fatty acid composition. The oil contained on the average 17.85% of C16:0, 68.1% of stearic, olic and linoleic acids, 3.86% of C18:3, 5.1% of C20:0 and small amounts of C20:1 and C22:0. The squalene content in the oil of the processed flours varied from 7.0 to 9.6 g/100 g for the raw flour, 8.1 - 12.6 g/100 g for the flour from wet cooking in water, 9.0 -12.7g/100 g for the flour from the nixtamalization process, 10.1-12.8g/100 g for the expanded grain flour, 9.0 to 11.2 g/100 g for the malted flour and 6.0 -9.5 g/100 g for the laminated grain flour. The squalene averages per process showed statistical significant differences.

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