Sample records for ESQUALENO (squalene)
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Contenido de aceite, ácidos grasos y escualeno en variedades crudas y procesadas de grano de amaranto/ The oil, fatty acid and squalene content of varieties of raw and processed grain amaranth

Rodas, Brenda; Bressani, Ricardo
2009-03-01

Resumen en español Seis variedades de Amaranto fueron procesadas para dar una harina cruda, una nixtamalizada, una cocida en agua, otra expandida, una malteada y una laminada después de un tratamiento térmico. Los valores analíticos en estas muestras se compararon con los valores en una muestra cruda. Los granos crudos contenían de 14.5% a 15.1% de proteína, 5.9 a 6.7 de grasa, y 2.3% a 3.2% de cenizas. Las harinas de las variedades de diferentes procesos dieron un contenido de grasa q (mas) ue varía entre 6.4% - 7.0%. Las harinas de procesos en seco contenían mas aceite que las de procesos en húmedo (cocida en agua). El aceite de tres variedades y de 4 procesos fue analizado por su contenido de ácidos grasos, dando en promedio 17.85% de C16:0, 68.1% de oleico + linoléico, 3.86% C18:3, 5.1% de C20:0 y cantidades menores de C20:1 y C22:0. El contenido de escualeno en el aceite de las harinas de los diferentes procesos fue de 7.0-9.6 g/100 g para la harina cruda, de 8.1-12.6 g/100 g para la de cocción húmeda, 9.0-12.7 g/100 g para la nixtamalizada, 10.1-12.8 g/100 g para la expandida, 9.0-11.2 g/100 g para la malteada y 6.0-9.5 g/100 g para la harina laminada. Resumen en inglés Six amaranth grain varieties were processed to yield a nixtamalized flour, one cooked in water, one expanded, a malted one and a laminate samples after a thermic treatment. The chemical values of the raw samples contained from 14.5% to 15.1% protein, 5.9 to 6.7% ether extract and from 2.3% to 3.2% ash on a dry weight basis. The flours from the different processes yield products with a fat content which varied from 6.4% to 7.0% for the 6 varieties. The flours coming from d (mas) ry heat processing contained higher oil levels than those flours coming from wet processes. The oil from only 3 varieties and from 4 processes were analyzed from its fatty acid composition. The oil contained on the average 17.85% of C16:0, 68.1% of stearic, olic and linoleic acids, 3.86% of C18:3, 5.1% of C20:0 and small amounts of C20:1 and C22:0. The squalene content in the oil of the processed flours varied from 7.0 to 9.6 g/100 g for the raw flour, 8.1 - 12.6 g/100 g for the flour from wet cooking in water, 9.0 -12.7g/100 g for the flour from the nixtamalization process, 10.1-12.8g/100 g for the expanded grain flour, 9.0 to 11.2 g/100 g for the malted flour and 6.0 -9.5 g/100 g for the laminated grain flour. The squalene averages per process showed statistical significant differences.

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2

Método rápido para la determinación de escualeno en aceites vegetales

Lanzón, Augusto; Guinda Garín, M.ª Ángeles; Albi, Tomás; Osa, C. de la
1995-10-30

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Estudio de la Desodorización de Aceite de Soja por Simulación/ Study of Soybean Oil Deodorization using Simulation

Yerien, Marcelo N; Parodi, Carlos A; Campanella, Enrique A
2010-01-01

Resumen en español Se presentan resultados de la simulación de la operación de desodorización de aceites vegetales. Para efectos de simulación, el aceite de soja se modeló como una mezcla multicomponente de cinco compuestos: triglicérido, ácido graso, esterol, tocoferol y escualeno. Se estudiaron las condiciones de operación de flujo cruzado y flujo en contracorriente. Se varió la temperatura, presión y tiempo de contacto, se estudió cantidad de tocoferoles, esteroles y escualeno (mas) en el destilado y la presencia de compuestos trans en el aceite. Los resultados obtenidos estuvieron de acuerdo con resultados experimentales, e indicaron que el flujo en contracorriente es más conveniente desde el punto de vista de la calidad del destilado y del aceite, así como del consumo de vapor Resumen en inglés This work presents simulation results of a vegetable oil deodorization process. For simulation purposes, the soybean oil was modelled as a five component mixture: triglyceride, fatty acid, sterol, tocopherol and squalene. Two types of flow, cross and countercurrent, were studied. The process temperature, pressure and contact time were changed, the amount of tocopherol, sterol and squalene in the distillate and the presence of trans compounds in the vegetable oil were anal (mas) yzed. The results were in agreement with experiment and indicate that countercurrent flow is more convenient from the point of view of quality of the distillate and of the oil, as well as of steam consumption

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Componentes funcionales en aceites de pescado y de alga/ Functional components in fish and algae oils

Conchillo, A.; Valencia, I.; Puente, A.; Ansorena, D.; Astiasarán, I.
2006-06-01

Resumen en español Buena parte del desarrollo de nuevos alimentos funcionales está encaminada al descubrimiento o aplicación de componentes de los alimentos que favorezcan la instauración de un perfil lipídico saludable en el organismo. El objetivo del trabajo fue realizar la caracterización de la fracción lipídica de dos tipos de aceites, de pescado y de alga, para valorar su potencial utilización como ingredientes funcionales, tanto en relación con el contenido en ácidos grasos (mas) de alto peso molecular como con la presencia de esteroles y otros componentes de la fracción insaponificable. Ambos aceites presentaron una fracción lipídica muy rica en ácidos grasos poliinsaturados ω-3 de alto peso molecular, con un 33,75% en el caso del aceite de pescado y un 43,97% en el de alga, siendo el EPA el ácido graso mayoritario en el pescado y el DHA en el alga. La relación ω-6/ω-3 fue en ambos aceites inferior a 0,4. En cuanto a la fracciσn insaponificable, el aceite de alga presentσ un contenido 3 veces menor de colesterol y una mayor proporciσn de escualeno. El contenido en fitosteroles fue significativamente superior en el aceite de alga. Resumen en inglés An important area of the development of new functional foods is facussed on finding or applying food components which favour achieving a healthier lipid profile in the organism. The objective of this work was to carry out the characterisation of the lipid fraction of two oils, fish oil and algae oil, to evaluate their potential use as functional ingredients, in relation to the high molecular weight fatty acid content and the presence of sterols and other components of the (mas) unsaponificable fraction. Both oils showed a lipid fraction rich in high molecular weight polyunsaturated ω-3 fatty acids, containing a 33.75% in the fish oil and a 43.97% in the algae oil. Eicosapentaenoic acid was the major fatty acid in fish oil, whereas docosahexaenoic was the most abundant fatty acid in algae oil. The ω-6/ω-3 ratio was lower than 0.4 in both oils. In the unsaponificable fraction, algae oil had a Mold lower cholesterol content and a higher proportion of squalene than fish oil. The phytosterol content was significantly higher in the algae oil.

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5

Method of obtaining high-value-added compounds from olive leaves

Tabera Galván, Javier; Ruíz Rodríguez, Alejandro; Señorans, F. Javier; Ibañez, Elena; Reglero, Guillermo; Albi, Tomás; Lanzón, Augusto; Pérez Camino, María del Carmen; Guinda Garín, M.ª Ángeles; Rada, Mirella
2005-08-18

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6

Formation and stability of nano-emulsions

Tadros, Tharwat F.; Izquierdo, P.; Esquena, Jordi; Solans, Conxita
2004-05-20

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Componentes de la Salvia canariensis L.

González, Antonio G.; Fraga, Braulio M.; Gutiérrez Luis, Javier; Ravelo, Ángel G.

5 pages, 1 scheme. | [EN] Two new diterpenes arucatriol (I) and galdosol (II), and the known products carophyllene, squalene, salviol, clovanediol, sitosterol and its β-D-glucoside and ursolic and oleanolic acids have been isolated from the aerial part of Salvia canariensis L. | [ES] De la parte aér...

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8

Componentes de la Salvia canariensis L.

González, Antonio G.; Fraga, Braulio M.; Gutiérrez Luis, Javier; Ravelo, Ángel G.
1975-08-01

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Aislamiento y cuantificación de los componentes de la hoja del olivo: extracto de hexano

Guinda Garín, M.ª Ángeles; Lanzón, Augusto; Ríos, José Julián; Albi, Tomás
2002-12-30

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11

A 3,4-seco-triterpene from Caralluma buchardii

Castro Reyes, Víctor A.; Francisco, Cosme G.; González, Antonio G.; Hernández, Rosendo; Suárez, Ernesto
1980-01-01

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