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EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE EMULSIONES ACEITE/AGUA DE ÁCIDO OLEICO-NICOTINA SOBRE Drosophila melanogaster/ BIOLOGICAL ACTIVITY EVALUATION OF OLEIC ACID-NICOTINE EMULSIONS OIL/WATER AGAINST Drosophila melanogaster

ARAQUE M, Pedronel; PELÁEZ J, Carlos A
2010-01-01

Resumen en español En este trabajo se estudia el efecto de las emulsiones O/W de ácido oleico-nicotina estabilizadas con Tween 80® sobre su actividad insecticida aguda y crónica en Drosophila melanogaster. La bioactividad aguda de las emulsiones de ácido oleico-nicotina registró un tiempo letal medio (TL50 = 13 ± 3 minutos) significativamente mayor que el obtenido con la nicotina en solución acuosa (TL50 = 7 ± 1 minutos). La baja bioactividad de la emulsión de ácido oleico-nicotin (mas) a presenta una alta correlación con el porcentaje de nicotina encapsulada en las gotas de emulsión. La bioactividad crónica se evaluó en el ciclo de vida de D. melanogaster, donde se observó repelencia, evidenciada por la disminución en la oviposición. Resumen en inglés This paper studies the effect of the O/W emulsion of oleic acid-nicotine stabilized with Tween 80® on its acute and chronic insecticidal activity in Drosophila melanogaster. The oleic acid-nicotine emulsions acute bioactivity show a median lethal time (LT50 = 13 ± 3 minutes) significantly higher compared with that obtained with nicotine in aqueous solution (LT50 = 7 ± 1 minutes). Oleic acid-nicotine emulsion low bioactivity present high correlation with the percentage (mas) of nicotine encapsulated in emulsion droplets. The chronic bioactivity is assessed in the life cycle of D. melanogaster where diminution in oviposition is taken as evidence of repellency.

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Fermentación alcohólica del lactosuero por Kluyveromyces marxianus y solventes orgánicos como extractantes/ Lactoserum alcoholic fermentation by Kluyveromyces marxianus and organic solvents as extractants

Padín González, Carmiña; Díaz Fernández, Mario
2009-12-01

Resumen en español Las fermentaciones alcohólicas son realizadas a bajas concentraciones de azúcares, para evitar la inhibición por productos o substratos. La fermentación alcohólica extractiva es utilizada en procesos limitados por la concentración de etanol final. Se estudió la fermentación alcohólica del lactosuero evitando la inhibición del Kluyveromyces marxianus, con la adición de solventes de extracción (ácido oleico, hexadecano, butil laurato y aceite de soja) como extr (mas) actantes del etanol. Se evaluó la biocompatibilidad, cinética de extracción de los solventes, consumo de sustrato, producción de etanol, crecimiento celular (sin solventes y con solventes seleccionados como mejores extractantes y biocompatibles) y rendimientos globales. El ácido oleico y el aceite de soja fueron los mejores solventes de extracción. La velocidad específica de crecimiento se incrementó con el uso de solventes, siendo mayor con el uso de aceite de soja. La lactosa consumida fue de 97 g/L para la fermentación extractiva con ácido oleico, 81,2 g/L con aceite de soja, y 64 g/L para la fermentación convencional. Se obtuvieron 53 y 44 g/L de etanol con ácido oleico y aceite de soja respectivamente, y 35 g/L de etanol con la fermentación convencional. Queda demostrado que la fermentación alcohólica usando acido oleico puede ser usada para reducir la concentración de etanol en el medio y evitar la inhibición de la levadura en el proceso, lo que conlleva a la posibilidad de usar un substrato con altas concentraciones de azúcares, produciendo un incremento en la productividad del sistema. Resumen en inglés Alcoholic fermentations are done under low sugar concentrations to avoid product or substrate inhibition. Extractive alcoholic fermentation is used in processes limited by the final ethanol concentration. Lactoserum alcoholic fermentation avoiding the inhibition of Kluyveromyces marxianus by the addition of extraction solvents (oleic acid, hexadecane, butyl laureate and soy oil) as ethanol extractants was studied. Biocompatibility, extraction kinetic of the solvents, subs (mas) trate use, ethanol production, cell growth (without solvents and with solvents selected as the best extractants and biocompatible), and global yield were evaluated. Oleic acid and soy oil were the best extraction solvents. Specific growth speed was increased by the use of solvents; the greatest increase was obtained with soy oil. Lactose consumption was 97 g/L for oleic acid extractive fermentation, 81.2 g/L for soy oil, and 64 g/L for conventional fermentation. The ethanol yield was 53 and 44 g/L with oleic acid and soy oil fermentation respectively, and 35 g/L with conventional fermentation. This study demonstrates that oleic acid alcoholic fermentation can be used to reduce the ethanol concentration in the medium and to avoid the inhibition of the yeasts during the process, which entails the possibility of using substrates with high sugar concentrations, obtaining an increase in the productivity of the system.

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Composición en ácidos grasos y proximal de siete especies de pescado de Isla de Pascua

Romero P., Nalda; Robert C., Paz; Masson S., Lilia; Pineda L., Rafael
2000-09-01

Resumen en español En el último tiempo se ha puesto un gran énfasis en el estudio de la presencia de ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega-3 en alimentos de origen marino, debido a sus efectos beneficiosos descritos en relación con las enfermedades cardiovasculares, las cuales son la principal causa de muerte en países occidentales. Para obtener una mayor información, acerca de la composición de la materia grasa presente en las principales especies marinas, consumidas hab (mas) itualmente por la población de Isla de Pascua, se analizó siete especies de pescados: Maito (Acanthurus leucopareius), Matuko (Bodianus vulpinus), Marau (Myripristis tiki), Nanue (Kiphosus bigibus). Moki (Mori y Marari, Anampses caeruleopunctatus), Puia (Girellops nebulosus) y Raea (Cheilodactilus plessisi). Se determinó el perfil en ácidos grasos por cromatografía Gas-líquido y la composición proximal para cada especie. De acuerdo al contenido graso: Nanue y Marari presentaron el mayor porcentaje en lípidos, con valores de 2.8 y 3.6% respectivamente. El perfil en ácidos grasos, expresado como porcentaje de ésteres metílicos, mostró que el grupo más importante fue el de los ácidos grasos saturados (SFA, 35.1- 54%), seguido por los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, 22- 42.5%). El ácido palmítico fue el principal componente entre los ácidos grasos saturados, mientras que el ácido oleico fue el principal entre los monoinsaturados. Entre los ácidos grasos de la familia omega-3 se destacaron el ácido eicosapentaenoico (EP A, C20: 5 w3) y ácido docosahexaenoico (DHA, C22:6 w3) con un rango entre 2.0- 12%) y 1.8-18.3% respectivamente. De la familia omega-6 se destacó el ácido araquidónico (AA, C20: 4 w6) con un rango entre 1.9-10%. Considerando la composición en ácidos grasos y el contenido lipídico, marari fue la especie con el mayor aporte de ácidos grasos w-3 y w-6, con valores de 850 y 240 mg por cien gramos de parte comestible respectivamente. Resumen en inglés Fatty acid composition and proximate of seven fish species of Eastern Island During the last years the study of fatty acids belonging to omega3 family in marine foods has been emphasized due to their beneficial effects on cardiovascular diseases, which are the main cause of death in occidental countries, as described by literature. In order to obtain more information about the fatty acid composition of the main marine species fat constituent, usually consumed by Eastern I (mas) sland population, seven fish species were analyzed: Maito (Acanthurus leucopareius), Matuko ( Bodianus vulpinus ), Marau ( Myripristis tiki ), Nanue ( Kiphosus higihll.v ), Moki ( Mori and Marari, Anampses caeruleopunctatus ), Puia ( Girellops nebulosus) and Raea (Cheilodactilus plessisi). Fatty acid profile and proximate analysis were determined for each species. According to its fat content, Nanue and Marari showed the highest lipid percentage, with values of 2.8 and 3.6% respectively. Fatty acid profile expressed as methyl esters percentage inidicated that the most important group was that of the saturated fatty acids (SFA 35, 1-54%), followed by the polyunsaturated fatty acids group (PUFA, 22- .1 42,5%). Palmitic acid was the most important between saturated fatty acids, while oleic acid was the main fatty acid between the monounsaturated group. In omega-3 family fatty acids, eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5w3) and docosahexaenoic acid (DHA ,C22:6w3) were the most important, with values in a range between 2.0-12% and 1.8-18.3%, respectively. Omega-6 family showed a higher content in arachidonic acid (AA,C20:4w6) with values between 1.9 and 10%. Considering the fatty acid composition and the fat content, Marari was the highest in w-3 and w-6 fatty acid contribution, with values of 850 and 240 mg per one hundred grams of edible portion respectively.

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Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas/ Fatty acids profile and microstructure of avocado puree after microwave heating

Guzmán-Gerónimo, Rosa I; Dorantes, Lidia
2008-09-01

Resumen en español El objetivo del presente trabajo fue evaluar los cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura en el puré de aguacate por efecto del tratamiento térmico con microondas. Los resultados obtenidos muestran que el componente mayoritario del perfil de ácidos grasos fue el ácido oleico, seguido del ácido palmítico, linoleico y palmitoleico. El perfil de ácidos grasos de los purés no presentó cambios al ser calentado con microondas (p (mas) se detectaron ácidos grasos trans. Por otra parte, cambios significativos en la microestructura del puré de aguacate tratado con microondas fueron detectados. Se encontró que a tiempos menores de 40 s, se conserva en mayor grado la estructura de los idioblastos del aguacate, mientras que a tiempos mayores de 40 s, se observaron zonas de rompimiento de las paredes y membranas celulares, liberando el aceite y mostrando restos de idioblastos vacíos, lo cual se correlaciona con la evaluación sensorial en donde se encontró que a tiempos de calentamiento de 60 s, las muestras fueron calificadas como aceitosas o grasas. Resumen en inglés Changes in the fatty acid profile and the microstructure of avocado puree after microwave treatment were evaluated. The main components of the fatty acid profile were oleic, palmitic, linoleic and palmitoleic acids. Fatty acids profile of microwaved avocado puree did not show significant changes (p (mas) erved the cells shape, causing only a minimal modification. On the other hand, microwave treated avocado puree using more than 40 s, showed a disruption of idioblast oil cells, releasing the oil contained on them. The results might be explained based on the sensory evaluation that was performed on the microwaved avocado puree, where samples at 60 s showed oily texture and grassy flavor.

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Efectos de dietas enriquecidas con distintos aceites vegetales, en la potenciación post-reposo y en el cronotropismo cardiaco

Alfonso-Pérez, C; Neptalí O, H; Rodríguez S, O
2005-01-01

Resumen en español En este trabajo se evaluó la cinética de la potenciación en ventrículo derecho y el cronotropismo en aurículas aisladas. Utilizamos ratas alimentadas con Ratarina, Ratarina más 5% de aceite de oleína+soya o Ratarina más 5% de aceite de soya, por 6 semanas. Del corazón se aislaron ambas aurículas y tiras del ventrículo derecho. En las aurículas se determinó el efecto cronotrópico a diferentes concentraciones de epinefrina y en el ventrículo con estímulo se (mas) determinó la potenciación del primer latido con distintos intervalos de reposo. Se encontró un efecto cronotrópico disminuido en las aurículas del grupo con aceite de soya relacionado con un aumento del ácido linoleico y no con el aumento de las calorías, además, se encontró mayor cantidad de ácido oleico en los lípidos de las aurículas con respecto a los ventrículos. La mayor fuerza de contracción post-reposo y del estado estable se encontró en los animales que ingirieron mayor cantidad de lípidos totales. Resumen en inglés In this work the kinetic of potentiation post-rest was evaluated in right ventricle and the chronotropism in auricles isolated. We used rats fed with Ratarina, Ratarina more 5% of olein+soybean oil, or Ratarina more 5% of soybean oil, for 6 weeks. Of the heart both auricles and strips of the right ventricle were isolated. In the auricles it determined the chronotropic effect to different concentrations from epinephrine and in the ventricle with stimulus determined the pot (mas) entiation of the first beat with different rest intervals. Was a diminished chronotropic effect in auricles of the group with soybean oil related to an increase of linoleic acid and not with the increase of the calories, in addition, was greater amount of oleic acid in lipids of the auricles with respect to the ventricles. The greater force of contraction post-rest and the stable state was in the animals that ingested greater amount of total lipids.

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Importancia de los lípidos en el tratamiento nutricional de las patologías de base inflamatoria/ Importance of lipids in the nutritional treatment of inflammatory diseases

Mesa García, M. D.; Aguilera García, C. M.; Gil Hernández, A.
2006-05-01

Resumen en español En las últimas décadas, el conocimiento acerca de las propiedades antiinflamatorias de los lípidos ha facilitado el desarrollo de productos adaptados a la nutrición enteral y parenteral que han sido utilizados como terapia en numerosas enfermedades de base inflamatoria. En esta revisión se ofrece una visión general de los efectos de los lípidos utilizados en nutrición enteral, sobre ciertas patologías en cuya base están implicados procesos inflamatorios, como es (mas) el caso de las enfermedades inflamatorias intestinales, la aterosclerosis, la fibrosis pulmonar y la artritis reumatoide, entre otras. Durante los procesos inflamatorios se producen mediadores químicos, como los eicosanoides, a partir de ácidos grasos poliinsaturados presentes en las membranas celulares. La actividad inflamatoria de estas moléculas depende del ácido graso precursor. Los derivados del ácido araquidónico (de la serie n-6) tienen una elevada actividad proinflamatoria, mientras que los derivados del eicosapentaenoico (de la serie n-3) son débilmente inflamatorios. Así, al ingerir aceites de pescado, ricos en ácidos grasos n-3, aumenta el contenido de eicosapentaenoico y disminuye el araquidónico en las células del sistema inmune, por lo que se reduce la estimulación inflamatoria debido a la presencia de mediadores menos activos. Éste parece ser el mecanismo inmunomodulador fundamental de las dietas ricas en n-3. Asimismo, pero mediante mecanismos de acción diferentes, se ha demostrado que el ácido oleico disminuye la intensidad de algunos procesos inflamatorios, al disminuir la producción de mediadores quimiotácticos de inflamación. Podemos concluir que la suplementación de dietas para nutrición enteral con ácidos grasos poliinsaturados n-3 y oleico resulta beneficiosa para el tratamiento de ciertas patologías donde los procesos inflamatorios participan activamente en su desarrollo, mejorando su evolución y disminuyendo las dosis de fármacos antiinflamatorios con importantes efectos secundarios. Resumen en inglés Over the last decades, scientific advances in the knowledge of anti-inflammatory properties of lipids have lead to the development of new formulas for enteral and parenteral nutrition. These products have been utilised as a treatment for a variety of inflammatory diseases. In this review we expose the effects of lipids used in enteral nutriton on different inflammatory pathologies such as inflammatory bowel disease, atherosclerosis, lung fibrosis, rheumatoid arthritis, an (mas) d others. During inflammatory diseases, eicosanoids are produced from polyunsaturated fatty acids present in cellular membranes. Inflammatory activity of these molecules depends on the nature of their precursors: when arachidonic acid (n-6) is present, pro-inflammatory molecules are released, whereas eicosapentaenoic acid (n-3)-derived eicosanoids are weakly inflammatory. In this way, fish oils, rich in n-3 polyunsaturated fatty acids, increase the content of eicosapentaenoic-eicosanoids and decrease arachidonic acid in immune and endothelial cells leading to a lower inflammatory eicosapentaenoic-derived eicosanoids. Likewise, oleic acid exhibits anti-inflammatory effects by preventing the release of particular chemotactic molecules. In summary, enteral diets supplemented with n-3 polyunsaturated fatty acids and oleic acid benefits the treatment of patients with inflammatory pathologies, leading to better outcomes, and decreasing the doses of antiinflammatory drugs, which exhibit important secondary effects.

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Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica

Monge, Rafael; Arias, María Laura; Alfaro, Thelma; Jiménez, Manuel
2000-06-01

Resumen en español Se estudió la calidad nutricional y microbiológica de 80 muestras de embutidos de soya (50% mortadela y 50% salchicha). El promedio de proteína en la mortadela fue de 17,5g/100 g y en la salchicha 20g/100g. El contenido de grasa total fue de 5.5g/100g para ambos productos; no obstante, se hallaron diferencias altamente significativas (0.0000) en el contenido de los diferentes ácidos grasos entre ambos productos y en las muestras de un mismo producto dependiendo de la (mas) industria que los elaborara. Las mayores diferencias se evidenciaron en los niveles de ácido palmítico (C16:0), ácido oleico (C18:1) y ácido linoleico (C18:2). En ninguna muestra se evidenció la presencia de colesterol. El índice de aterogenicidad promedio para mortadela fue 0.55 y para salchicha 0.59. El consumo de 25 gramos de proteína de soya derivada de estos embutidos puede generar aportar entre el 20-90% de la cantidad de ácidos grasos saturados recomendada por día. Así mismo, puede brindar entre el 12-70% de la cantidad de ácidos graso s poliinsaturados recomendada por día. Estas variaciones responden a las importantes diferencias en la especiación de ácidos grasos evidenciadas según la marca del producto. El 20% de los embutidos estudiados mostraron niveles de coliformes totales> 10(4)/g, lo cual fue más frecuente en la salchicha. El 60% de las muestras de este embutido y el 10% de las muestras de mortadela mostraron niveles de psicrótrofos > 10(6)/g. En ninguna de las muestras se evidenció Escherichia coli y en el 5% Clostridium perfringens en niveles mayores a 10²/g. Los resultados señalan la urgente necesidad de implementar un sistema de control de calidad de los embutidos de soya, antes que las autoridades de salud consideren respaldar las campañas nutricionales que promuevan el consumo de los mismos. Resumen en inglés Nutritional and microbiological profile of soy bean sausages available in Costa Rica. The nutritional and microbiological quality of 80 soybean sausage samples (50% frankfurter and 5% sausage mortadela) was studied. On average, the protein content was 17 ,5g/100g in sausage mortadela and 20g/100g in frankfurter.the mean total fat content was 5,5g/100g for both products. However when products of different manufacture industries were compared, a highly significant differenc (mas) e (p= 0,0000) in the fatty acids speciation between both groups and between samples of the same product were found. Bigger differences were found in the content of palmitic acid(C16:0), oleic acid (C18:l) and linoleic acid (C18:2). Cholesterol was not detected in samples analyzed. On average the atherogenicity index was 0,55 for sausage mortadela and 0,59 for frankfurter. A consumption of 25 grams of soybean protein from these sausages can bring an intake of saturated fatty acids between 20-90% of the daily recommendation. Likewise, they can supply between 12-70% of the recommended daily polyunsaturated fattly acids. These variations are owing to the big difference in fatty acids speciation in each sausage brand. Around 20% of soybean sausages studied showed total coliform levels above l0(4)/g, being more frequent in sausage mortadela. Also 60% of this product and 10% of frankfurters showed psychrotroph levels of 10(6)/g. Clostridium perfringens, in levels above 10²/g was evidenciated in 5% of samples, Escherichia coli was not isolated from them. The findings of this study suggest the urgent need for implementing a quality control system for soybean sausages, before national health authorities consider to support nutritional campaings that promote their consumption.

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Composición química del aceite virgen obtenido por extracción mecánica de algunas variedades de uva (Vitis vinifera L.) con énfasis en los componentes minoritarios/ Chemical composition of the virgin oil obtained by mechanical pressing form several grape seed varieties (Vitis vinifera L.) with emphasis on minor constituents

Navas H, Petra Beatriz
2009-06-01

Resumen en español Se determinó la composición química del aceite virgen obtenido por presión mecánica de semillas de uva de las variedades Syrah, Tintorera y de una mezcla de las variedades Syrah-Tempranillo-Merlot. Métodos analíticos oficiales fueron empleados en la determinación de dos índices de calidad (acidez e índice de peróxidos), del perfil de ácidos grasos y para la cuantificación de los componentes minoritarios más importantes. Los valores de acidez e índice de per (mas) óxidos coincidieron con los señalados por el Codex Alimentarius para los aceites comestibles de buena calidad. El ácido linoleico fue el ácido graso más abundante en todas las muestras, representando alrededor del 65%, seguido por el ácido oleico con niveles cercanos al 25%. La concentración total de fitoesteroles se ubicó en el intervalo de 5179 hasta 5480 mg/kg siendo el ß-sitosterol el más importante constituyendo más del 66% del total. El colesterol fue detectado en los aceites vírgenes provenientes de las variedades Syrah y Tintorera, con concentraciones inferiores al máximo permitido para los aceites vegetales comestibles. El ester 1-butanil-3-metil acetato, fue el componente volátil encontrado en mayor proporción con concentraciones de 5,4; 6,8 y 11,0 mg/kg para las variedades Syrah, Tintorera y la mezcla de semillas respectivamente. Otros compuestos volátiles también presentes en los aceites fueron el Trans-2-hexenal (0,1 a 0,5 mg/kg), E-2-pentenal (3,1 a 4,2 mg/kg), hexanal (1,4 a 1,9 mg/kg) y heptanal (0,1 a 0,3 mg/kg). Esos compuestos pueden ser los responsables de los aromas afrutados que se detectaron en todas las muestras de aceites vírgenes estudiadas. Los isómeros α y γ tocotrienoles, representaron más del 80% de los tococromanoles presentes, mientras que los tocoferoles constituyeron menos del 10%. El color verde intenso observado en los aceites fue asociado a la presencia de clorofila y otros pigmentos vegetales. Resumen en inglés The chemical composition of the virgin oils obtained by mechanical pressing of grape seed belonging of the varieties Syrah and Tintorera as well as a mixture of seeds of the varieties Syrah, Tempranillo and Merlot was determined. Official analytical methods were employed for the determination of two quality indexes (acidity and peroxide value), fatty acids profile and for the quantification of the most important minor constituents. The acidity and the peroxide values were (mas) in agreement with the values reported by the Codex Alimentarius for good quality edible oils. The linoleic acid was the fatty acid most abundant in all samples, representing around the 65%, followed by the monounsaturated oleic acid with concentrations close to 25%. The total phytosterol concentrations were between 5179 and 5480 mg/kg, where the ß-sytosterol represented more than the 66% in all grape seed oils. The cholesterol was detected in the oils from the varieties Syrah and Tintorera in concentrations below the maximum allowed for vegetable edible oils. The ester 1-buthyl-3-methylacetate was the most abundant in the volatile fraction with concentrations of 5.4; 6.8 and 11.0 mg/kg for Syrah, Tintorera and the seeds mixture respectively. Other volatile compounds also present were the Trans-2-hexenal (0.1 to 0.5 mg/kg), E-2-pentenal (3.1 to 4.2 mg/kg), hexanal (1.4 to 1.9 mg/kg) and heptanal (0.1 to 0.3 mg/kg). These compounds may be the responsible for the fruity flavor detected in all virgin oils studied. The α and γ isomers of the tocotrienols accounted for more than the 80% of the tocochromanols present in the oils, while the tocopherols represented only the 10% The deep green color observed in all oil samples was associated to the presence of chlorophylls and other vegetable pigments.

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Extracción y Caracterización Fisicoquímica del Aceite de la Semilla (Almendra) del Marañón (Anacardium occidentale L)/ Extraction and Physicochemical Characterization of Seed Oil (Almond) of Cashew nut (Anacardium occidentale L)

Lafont, Jennifer J; Páez, nuel S; Portacio, Alfonso A
2011-01-01

Resumen en español El objetivo principal del trabajo que se presenta en este artículo es la evaluación de diferentes métodos de extracción de aceite de semillas de almendras (Anacardium occidentale L) y caracterización de sus propiedades físico-químicas. El procedimiento consiste en someter la muestra a procesos de extracción mecánica o prensado y a extracción con solventes aplicando dos métodos: inmersión e inmersión-percolación. El método más eficiente fue el de inmersión (mas) -percolación usando n-hexano como solvente. El rendimiento obtenido es del (97.78 ± 1.32)%. El análisis de ácidos grasos por HPLC reveló un alto contenido de ácido oleico (61.36%). De estos resultados se recomienda la extracción con solventes para la industria de jabones, cosméticos y la extracción con prensado para la industria alimenticia Resumen en inglés The main objective of the work presented in this paper is the evaluation of different methods for the extraction of almond oil (Anacardium occidentale L) and the characterization of its physicochemical properties. The procedure involves subjecting the sample to mechanical extraction process, or pressing and solvent extraction using two methods, immersion and immersion-percolation. The most efficient method was the immersion-percolation using n-hexane as solvent. The yield (mas) obtained is (97.78 ± 1.12)%. The fatty acid analysis by HPLC revealed high contení of oleic acid (61.36%). From these results solvent extraction is recommended for the soap industry, for cosmetics and extraction by pressing in the food industry

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Efecto de la Refinación Física Sobre el Aceite de la Almendra del Corozo (Acrocomia aculeata)/ Effect of Physical Refining on the Oil of the Corozo’s Kernel (Acrocomia aculeata)

Hernández, Carlos; Mieres, Alberto; Niño, Zulay; Pérez, Sergio
2007-01-01

Resumen en español El objetivo principal fue evaluar el efecto de la refinación física sobre las características del aceite de la almendra del fruto de la palma corozo (Acrocomia aculeata). La metodología se inició con un plan de muestreo que permitió obtener una muestra representativa del fruto del lugar de estudio. Se extrajo el aceite utilizando la operación de prensado en frío, luego se realizó una refinación física que consistió en un desgomado, blanqueado, desodorizado y d (mas) esacidificación. Al aceite crudo y refinado se le determinó el perfil de ácidos grasos. En la etapa de desacidificación y desodorización el índice de peróxido fue de 1,974 miliequivalente de O2 kg-1 de aceite. El grado de acidez determinado como ácido oleico para el aceite crudo y refinado fue de 0,620 y 0,100%, respectivamente. La refinación física aplicada redujo el olor y el grado de acidez de forma apreciable, pudiéndose recomendar para la purificación de este aceite Resumen en inglés The principal objective was to evaluate the effect of the physical refining on the characteristics in the oil of the corozo’s palm kernel fruit (Acrocomia aculeata). The methodology, it began with a plan of sampling that allowed to obtain a representative sample of the fruit of the place of study. The oil was extracted using the operation of pressing in cold, then there was realized a physical refining that consisted of a degumming, bleaching, deodorized and desacidifica (mas) tion. To the raw and refined oil there decided the profile of oily acids. In the stage of desacidification and deodorized the index of peroxide was of 1,974 miliequivalent of O2 kg-1 of oil. The degree of acidity determined as acid oleic for the raw and refined oil was of 0,620 and 0,100%, respectively. The physical refining applied reduced the smell and the degree of acidity of valuable form, being able to be recommended for the purification of this oil

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Efectos cardiovasculares de los ácidos grasos Omega-3 y alternativas para incrementar su ingesta/ Cardiovascular effects of omega-3-fatty acids and alternatives to increase their intake

Carrero, J.J.; Martín-Bautista, E.; Baró, L.; Fonollá, J.; Jiménez, J.; Boza, J.J.; López-Huertas, E.
2005-02-01

Resumen en español Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad en Europa, Estados Unidos y gran parte de Asia. Existen varios factores de riesgo asociados a las enfermedades cardiovasculares, entre ellos están el colesterol total, la homocisteína y los triglicéridos elevados, la hipertensión, la diabetes y niveles reducidos de colesterol HDL. Muchos de estos factores de riesgo son influenciables por la dieta. A pesar de la gran cantidad de alimentos enriquecid (mas) os en ácidos grasos n-3 disponibles en el mercado, el conocimiento de los efectos originados por el consumo regular de estos alimentos supone aún un reto en la mayoría de los casos. La ingesta de alimentos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados n-3 parece ser una opción que puede ser eficaz en la reducción de factores de riesgo de enfermedades, sustituyendo a los suplementos sin originar cambios en los hábitos alimentarios del consumidor. También se muestran los resultados procedentes de un estudio nutricional que hemos llevado a cabo con un alimento funcional de base láctea que contiene ácidos grasos n-3, ácido oleico y vitaminas. Resumen en inglés Cardiovascular diseases are the main mortality cause in Europe, the USA and a great extent of Asia. There are several risk factors associated with cardiovascular diseases, such as increased total cholesterol, homocysteine and triglycerides, hypertension, diabetes, and reduced levels of HDL-cholesterol. Many of these risk factors are diet influenced. In spite of the great amount of foods enriched with n-3 fatty acids available at the market, the knowledge about the effects (mas) produced by regular intake of these foods still is a challenge in the majority of cases. It appears that intake of foods enriches with n-3 polyunsatured fatty acids is an option that may be effective in reducing risk factors for diseases, by substituting supplements without modifying consumer's alimentary habits. Also shown are the outcomes from a nutritional study undergone with a functional milk-bases food that contains n-3 fatty acids, oleic acid and vitamins.

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Lípidos de la dieta y cáncer/ Dietary lipids and cancer

Granados, S.; Quiles, J. L.; Gil, A.; Ramírez-Tortosa, M. C.
2006-05-01

Resumen en español El cáncer es una de las principales causas de muerte en los países occidentales. Entre los factores que contribuyen a la aparición de esta enfermedad, la dieta tiene un papel fundamental, y concretamente, las grasas son el principal componente relacionado con el incremento en la incidencia de la enfermedad cancerosa; sobre todo con el cáncer de mama, colorrectal, y prostático. De los lípidos de la dieta, se ha estudiado mucho el efecto beneficioso que tiene el aceit (mas) e de pescado, rico en ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3, así como el aceite de oliva, rico en ácidos grasos monoinsaturados -principalmente ácido oleico-. Sin embargo, se ha descrito un efecto negativo por parte de los ácidos grasos de la serie n-6 y de las grasas saturadas. La nutrición constituye un aspecto importante en la vida del paciente canceroso; actualmente, se diseñan fórmulas nutricionales suplementadas con ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3, y otros componentes, como la arginina, ARN, lisina, etc., con el fin de paliar los efectos derivados de esta patología. Los resultados demuestran el descenso en la morbilidad, y por tanto, aumento de la calidad de vida, un descenso de la mortalidad, y una disminución en los costes relacionados. Resumen en inglés Cancer is one of the main causes of death in Western countries. Among the factors that contribute to the appearance of this disease, diet has a fundamental role, and specifically fats are the main component related to the increase in the incidence of cancerous diseases, particularly breast, colon-rectal, and prostate cancer. From dietary lipids, much attention has been given to the beneficial effects of fish oil, rich in polyunsaturated fatty acids n-3 serie, as well as o (mas) f olive oil, rich in monounsaturated fatty acids -primarily oleic acid. On the contrary, a negative effect has been reported for polyunsaturated fatty acids n-6 serie and for saturated fatty acids. Nutrition constitutes an important aspect of the life of cancer patients. Currently, nutritional formulas are being designed with supplements of polyunsaturated n-3 fatty acids and other components such as arginine, RNA, lysine, etc., with the aim of ameliorating the effects of this pathology. The results demonstrate the lower morbility and therefore improved quality of life, a decline in mortality, and a reduction in related costs.

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CARACTERIZACIÓN TEXTURAL Y QUÍMICA DE CATALIZADORES TI-SIO2 CRISTALINOS USADOS EN LA EPOXIDACIÓN DE ÉSTERES GRASOS/ TEXTURAL AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF CRYSTALLINE Ti-SiO2 CATALYSTS USED IN THE EPOXIDATION OF FATTY ESTERS

RIOS, LUIS; RESTREPO, GLORIA; SUÁREZ, RICARDO; CAICEDO, ROSARIO; MAZO, PAULA; FRANCO, ALEXANDER; ECHEVERRI, DAVID
2006-03-01

Resumen en español Centros discretos de TiIV dispersos en una matriz de SiO2 actúan como fuertes aceptores de electrones por lo cual son útiles para la activación de moléculas o funciones químicas densas en electrones. La cantidad de estos centros, su dispersión, accesibilidad y coordinación, determinan su eficiencia química; para determinar estas propiedades, varios materiales Ti-MCM-41 se caracterizaron mediante DRX, FTIR, UV-Vis e isotermas de adsorción de N2; también se determ (mas) inaron la cristalinidad, porosidad y superficie específica de la matriz SiO2 permitiendo correlacionar el ambiente fisicoquímico del titanio y las propiedades texturales del catalizador, con su efectividad en la activación de enlaces O-O presentes en moléculas tipo peróxidos, usados en la epoxidación de aceites vegetales. Los resultados sugieren que la presencia de poros cristalinos, en la epoxidación del metiléster del ácido oleico con TBHP y catalizada con Ti-MCM-41, no es necesaria, puesto que la reacción ocurre principalmente en el área externa a los poros. Lo realmente importante es tener centros de Ti finamente dispersos sobre una área superficial alta y accesible. Por otro lado, la temperatura de reacción deber estar por debajo de 70°C para minimizar la formación de subproductos (cetona). Resumen en inglés Discrete TiIV centers dispersed in a SiO2 matrix acts as strong electron acceptors, therefore, they are useful in activating molecules or moieties which are electron-rich. The amount, dispersion, accessibility and coordination of these centers determine their chemical efficiency. Several Ti-MCM-41 materials where characterized using DRX, FT-IR, UV-Vis and nitrogen adsorption to evaluate the dispersion, coordination and accessibility of Ti centers as well as the crystallin (mas) ity, porosity and surface area of the SiO2 matrix. This study allows a correlation between the chemical environment of titanium, textural properties of the catalyst and its performance in the activation of O-O bonds present in peroxides, used for the epoxidation of plant oils. Results suggest that the presence of crystalline pores, in the epoxidation of oleic acid methylester with TBHP catalyzed by Ti-MCM-41, is not necessary, because the reaction occurs in large extension on the external surface area. The important issue is to have the titanium centers finely dispersed on a relatively high surface area. Temperature should be below 70°C to minimize the ketone formation.

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Selección para contenido de aceite en el grano de variedades de maíz de la raza comiteco de Chiapas, México/ Selection for oil content in kernels of maize varieties of the comiteco race from Chiapas, Mexico

Torres-Morales, Braulio; Coutiño-Estrada, Bulmaro; Muñoz-Orozco, Abel; Santacruz-Varela, Amalio; Mejía-Contreras, Apolinar; Serna-Saldivar, Sergio O.; García-Lara, Silverio; Palacios-Rojas, Natalia
2010-09-01

Resumen en español En el estado de Chiapas hay regiones con índices altos de desnutrición humana porque la dieta de la mayoría de sus habitantes se basa en el grano de maíz. Para el consumo humano y la industria se requieren maíces con mayor contenido de aceites y un mejor balance de ácidos grasos (AG). El objetivo de este trabajo fue evaluar en tres ambientes: 1) los sintéticos de tres ciclos de selección recurrente por contenido de aceite en la variedad Teopisca-A C4; 2) el efecto (mas) de la selección en contenido de aceite en los granos y el comportamiento de algunos AG y caracteres agronómicos; 3) las heredabilidades y correlaciones. El contenido de aceite en los granos aumentó a través de los ciclos de selección. El aceite tuvo una correlación positiva (r=0.51**) con el porcentaje de germen y negativo (r= -0.43**) con la proporción de endospermo. No hubo relación entre contenido de aceite, rendimiento, días a floración femenina ni días a floración masculina. Los porcentajes de AG en el aceite no mostraron efecto en la selección, en cambio en cinco de los seis AG evaluados hubo efecto significativo de localidades. Los ácidos oleico y linoleico se presentaron en mayor proporción. Las heredabilidades más altas se observaron en porcentaje de germen (0.44) y en ácido linolénico (0.31); relativamente bajas en porcentaje de endospermo (0.16) y porciento de aceite en el grano (0.13). El efecto ambiental se manifestó en la mayoría de las variables estudiadas incluyendo rendimiento, tamaño de grano, contenido de aceite y AG. Resumen en inglés In the state of Chiapas there are regions with high rates of human malnutrition because the diet of most of the people is based on maize grain. Maize with higher oil content and a better balance of fatty acids (FA) is required for industry and human consumption. The objective of this study was to evaluate in three environments: 1) the synthetics of three cycles of recurrent selection for oil content in Teopisca-A C4 variety; 2) the effect of selection on the oil content i (mas) n kernels and the behavior of some FA and agronomic traits; 3) heritabilities and correlations. The oil content in kernels increased through the selection cycles. The oil had a positive correlation (r=0.51**) with the germ percentage and negative (r= -0.43**) with the endosperm percentage. There was no relationship among yield, days to female flowering or days to male flowering. Percentages of FA in oil showed no effect from the selection, whereas in five of the six FA tested there was a significant effect of locations. Oleic and linoleic acids were present in a higher proportion. The highest heritabilities were observed in germ percentage (0.44), and linolenic acid (0.31); relatively low in endosperm percentage (0.16) and oil percentage in kernel (0.13). The environmental effect was manifested in most of the variables studied including yield, grain size, oil content, and FA.

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EVALUACIÓN SENSORIAL Y ANALÍTICA DE LA CALIDAD DE ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN/ SENSORIAL AND ANALYTICAL EVALUATION OF THE EXTRA-VIRGIN OIL QUALITY

Loyola López, Nelson; López Acevedo, Roberto; Acuña Carrasco, Carlos
2008-08-01

Resumen en español El aceite de oliva extravirgen es extraído mecánicamente del fruto del Olivo (Olea europaea L.), por métodos de molturación, batido y centrifugación, agregando agua con la finalidad de facilitar la extracción del aceite contenido en la pulpa del fruto, y debe tener una acidez menor o igual al 0,8% expresada en ácido oleico y una puntuación organoléptica menor o igual a 6,5 puntos, conservando así valiosos compuestos polifenólicos del fruto originario, y que le (mas) otorga una gran calidad, además de un excelente gusto y aroma, los que se traducen en su amargor y picor, por lo cual es necesario determinar la calidad del aceite nacional. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adición de agua en el proceso de elaboración, sobre la calidad del producto terminado, realizando una evaluación química y sensorial. El ensayo se realizó en la temporada 2004-2005 en la provincia de Curicó, VII Región, Chile. Se analizaron aceites "coupages o multivarietales", procedentes de diferentes variedades de olivas. Los tratamientos evaluados fueron: T0: 0% de adición de agua; T1: 20% de adición de agua; y T2: 30% de adición de agua. En los tratamientos T1 y T2 existió una mejor calidad respecto al testigo (T0). El tratamiento T2, con un índice global de calidad de 8,25 puntos, presentó la mejor calidad, dado por su mayor puntuación organoléptica y bajos índices químicos, a diferencia del tratamiento T0, que obtuvo un valor de 6,34 puntos, basándose en la reglamentación vigente (CE Nº 1989/03, la norma COI Res-4/75-IV/96 y la norma NCh107of2001 (INN, 2001)) Resumen en inglés The extra virgin olive oil is extracted mechanically from the olive fruit (Olea europaea L.) by methods of maturation, beating and centrifugation, adding water with the purpose of facilitating the extraction of the oil contained in the pulp of the fruit, and it must have a smaller or equal acidity to 0.8% expressed in oleic acid and one smaller or equal organoleptic score to 6.5 points, thus conserving valuable poliphenolic compounds of the original fruit. That grants a g (mas) reat quality to it, in addition to an excellent taste and aroma, which are transmitted in its bitterness and sharpness. Thus it is necessary to determine the quality of the national oil. The present study had the objective of evaluating the effect of the water addition in the elaboration process, on the quality of the finished product, making a chemical and sensorial evaluation. The test was made in the season 2004-2005 in the province of Curicó, 7th Region, Chile. Coupage or multivarietal oils were analyzed, coming from different varieties from olives. The evaluation treatments were: T0: 0% of water addition; T1: 20% of water addition; and T2: 30% of water addition. In the treatments T1 and T2, it had a better quality in relation to the control (T0). The treatment T2, with a global index of quality of 8.25 points, presented the best quality, given by a higher organoleptic punctuation and low chemical indexes; differing from treatment T0, that obtained a value of 6.34 points, based on the current regulation (CE N°1989/03, the regulation COI Res-4/75- IV/96 and the national regulation NCh107of2001 (INN, 2001))

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Acidos grasos del atún de diferentes zonas pesqueras del Pacífico mexicano, en aceite yagua

Castro González, Maria Isabel; Montaño Benavides, Sara; Pérez-Gil Romo, Fernando
2001-12-01

Resumen en español Existe una relación directa entre el estado de salud y la dieta. y dentro de ésta algunos componentes, como los ácidos grasos (AG.), influyen mayormente en la prevención de ciertas enfermedades (coronarias, respuesta inmune, respuesta inflamatoria, tensión arterial). Una de las principales fuentes de AG esenciales son los productos de origen marino; el atún es un alimento marino de amplio consumo en México dada su acequibilidad y bajo costo. El objetivo de este tra (mas) bajo fue determinar el perfil de ácidos grasos (AG) en atún de tres localidades del Pacifico mexicano, enlatado en aceite y en agua. Se obtuvieron aleatoriamente 7 marcas comerciales de atún en aceite (AA) y 5 de atún en agua (AW) procedentes de las siguientes zonas pesqueras: Baja California Sur (LI), Colima (L2) y Mazatlán (L3). Las muestras sin drenar se licuaron para la posterior obtención de los ésteres metílicos de los ácidos grasos, que se analizaron por cromatografía de gases con FID. En las tres localidades (LI, L2 y L3) y los dos grupos (AA y AW) se identificaron 20 AG (mg/100g); tres AG omega 3 (EPA, DHA y linolénico) y dos omega 6 (linoleico y araquidónico). En los AA de las tres localidades los AG saturados más abundantes fueron el esteárico y palmítico, el monoinsaturado más abundante fue el cis-vaccenico, seguido del oleico. El comportamiento de los omega 3 en los AA de las tres localidades fue similar: niveles bajos de linolénico (447-755), seguidos por el EPA (979-1323) y finalmente elevadas concentraciones de DHA (1862- 3327). En el AW el DHA fue el ácido graso más abundante en todas las localidades (1086-4456), el saturado más abundante fue el palmítico (640-3809). Se observó la presencia de AG trans en ambos grupos, pero en AW la concentración fue muy elevada: linolelaídico (1394-1495) y elaídico (377-1234). La relación omega 3/ omega 6 en los AA fue similar entre las localidades l y 2 y menor en L3; en AW fue similar entre L2 y L3 y menor en L1. En conclusión, existe variación evidente en el contenido de AG entre localidades; se puede considerar al AA de L3 como el más rico en AG omega 3 y omega 6, lo mismo que para el AW de L2. En general, el AW es un alimento más rico en AG omega 3 y omega 6 que el AA, independientemente de la localidad Resumen en inglés Fatty acids of the tuna of different fishing areas of the Mexican Pacific, canned in oil and water. A direct relationship exists between the state of health and the diet, and inside this some components, such as the fatty acids (FA). influence mostly in the prevention of certain illnesses (coronary heart disease, hypertension, rheumatoid arthritis, inflammatory answer, and arterial pressure). One of the main sources of essential FA are the marine products; the tuna is a m (mas) arine food of wide consumption in Mexico due its readiness and low cost. The objective of this work was to determine the profile of fatty acids (FA) in tuna canned in oil and in water coming from three fishing areas of the Mexican Pacific. There were randomly obtained 7 oil-tuna commercial marks (AA) and 5 water- tuna (AW) coming from the next fishery areas: Baja California Sur (LI), Colima (L2) and Mazatlán (L3). The samples without draining were liquefied and thereafter it was obtained the methyl esters of fatty acids that were analyzed by gas chromatography with a flame ionization detector. In all the areas were identified 20 FA (mg/100g); three AGomega 3 (EPA, DHA and linolenic) and two omega 6 (linoleic and arachidonic). In the AA of the three areas the most abundant saturated FA were estearic and palmitic acids, the most abundant monounsaturated fatty acid was the cis-vaccenic, followed by the oleic acid. The behavior of those omega 3 in the AA of the three areas were similar: with the less quantity was the linolenic acid (447-755), continued by the EPA (979-1323) and finally high concentrations of DHA (1862-3327). In the AW the DHA was the most abundant fatty acid in all the areas (1086- 4456), the most abundant monounsaturated fatty acid was the palmitic (640-3809). It was observed the presence of trans fatty acids in high quantities in AW: linolelaidic (1394-1495) and elaidic (377-1234). The relationship omega 3/omega 6 in the AA was similar in L1 and L2, and lower in L3; in AW was higher in L2 and L3. In conclusion, evident variation exists in the content of FA among afeas; it could be considered that the AA of L3 and A W of L2 as the richest in omega 3 and omega 6 FA. In general, the tuna in water is a richer food in FA omega 3 and omega 6 that the tuna in oil, independently of the fishery area

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Evaluacion del crecimiento de plántulas de cultivares de girasol con diferentes proporciones de acidos oleico/linoleico en respuesta a la baja temperatura/ Evaluation of seedling growth in sunflower cultivars with different acid oleic/linoleic acid ratio in response to low temperature

Murcia, Monica; del Longo, Olga; Argüello, Juan; Perez, Maria Alejandra; Peretti, Anna
2006-01-01

Resumen en español El objetivo de este trabajo fue estudiar el vigor a baja temperatura de semillas de girasol con diferente proporción de los ácidos oleico/linoleico, a través de la evaluación del crecimiento de plántulas (pesos secos aéreo y radicular y indice raíz/aéreo) y el tiempo medio de germinación. La proporción oleico/ linoleico de las semillas no se relacionó con el tiempo medio de germinación ni con las variables de crecimiento medidas, ni a temperatura óptima ni a (mas) baja temperatura. Los pesos secos aéreo y radicular fueron mayores, en general, en el grupo Alto Linoleico. Sin embargo la variación dentro de cada grupo no permitió asociar la respuesta a la baja temperatura con la composición acídica de los cultivares. Dichas variables se relacionaron con el peso seco de las semillas. Se evidenció respuesta diferencial a la bajas temperatura de las porciones aérea y radicular, con la consiguiente modificación del indice raíz aéreo, variable que tampoco mostró asociación con la composición acídica de los cultivares. Resumen en inglés The aim of this study was to evaluate the quality of sunflower cultivars with different oleic/linoleic acid ratio, germinating under low temperature conditions through seedling growth tests (shoot and root dry weight, and root/shoot index) and mean germination time. The results showed that the mean germination time and root and shoot dry weight did not have any relation with the oleic/linoleic ratio in either temperature condition. In seedling growth tests High Linoleic c (mas) ultivars performed better than High Oleic cultivars, but the variation within each cultivar group did not permit association of that result to the oleic/linoleic ratio. These variables were related to the dry weight of the seeds. There were a differential response of the shoot and root portions at low temperature, changing the dynamics of growth, with the corresponding modification of the root/shoot Index, without relation to the oleic/linoleic ratio.

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Manipulación Dietaria de la composición de Ácidos Grasos de los Ésteres de Colesterol en el Hígado de rata y su efecto sobre las Lipoproteínas del Plasma

Alonso, H; Bosch, V
2002-01-01

Resumen en español Se conocen las relaciones entre los ácidos grasos dietarios, la aterogénesis y las concentraciones de lípidos del plasma. Puesto que las lipoproteínas del plasma en parte provienen del hígado, es de interés identificar cómo los ácidos grasos de la dieta influyen sobre los lípidos del hígado. Investigamos en la rata el efecto de modificaciones de los ácidos grasos dietéticos sobre el hígado de ratas machos. Los animales se sometieron a dietas con igual conteni (mas) do de grasa total, pero proveniente de tres fuentes distintas: aceite de pescado, maíz y palma. En el primero hay una proporción importante de ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3, en el segundo predominan los ácidos grasos de la serie n-6 y en el tercero los ácidos oleico y el palmítico. Es bien claro que la modificación principal recae sobre los ésteres del colesterol hepático, sus ácidos grasos y las concentraciones de las lipoproteínas del plasma. Resumen en inglés The relationships between dietary fatty acids, plasma lipids and atherogenesis are well known. Hence, due to the fact that plasma lipoproteins derive mainly from the liver, it is of interest to know how dietary fatty acids modulate liver lipids. We studied the effect of different profiles of dietary fatty acids on lipids of the liver lipid of male rats. The animals were put on diets with the same total fat content, but derived from three different sources: fish, corn and (mas) palm oils. The first rich in n-3, the second high in n-6 and the third with a high content of palmitic and oleic fatty acids. It is clear that the main modification is related to the liver cholesterol ester concentration, their fatty acid composition and plasma lipoprotein status.

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Caracterización fitoquímica preliminar de Cucurbita pepo L. cultivada en Cuba/ Preliminary phytochemical characterization of Cucurbita pepo L. cultivated in Cuba

Menéndez Castillo, Rosa; Enríquez Ramírez, Luis; Chalala, Madeleine
2006-12-01

Resumen en español Las semillas de calabaza (Cucurbita pepo L.) son utilizadas para la fitoterapia de la hiperplasia benigna de próstata (HBP) en forma de extractos estandarizados con ácidos grasos. Se realizó el estudio fitoquímico preliminar mediante cromatografía gaseosa de la composición de los ácidos grasos presentes en el aceite obtenido de las semillas de Cucurbita pepo L. cultivada en la Estación Experimental de Plantas Medicinales “Dr. Juan Tomás Roig”, ubicada (mas) en la provincia de La Habana, Cuba. Se evidenció la presencia y concentración para cada uno de los ácidos grasos determinados, con valores de 32 % de palmítico, 2,2 % de esteárico, 18 % de oleico y 47,7 % de linoleico. Resumen en inglés The pumpkin seeds (Cucurbita pepo L.) are used for the phytotherapy of benign prostatic hyperplasia (BPH) as standardized extracts with fatty acids. A preliminary phytochemical study was undertaken by gas chromatography of the composition of the fatty acids present in the oil obtained from Cucurbita pepo L. seeds cultivated in “Dr. Juan Tomas Roig” Experimental Station of Medicinal Plants, located in Havana Province, Cuba. The presence and concentration for ea (mas) ch fatty acid determined were evidenced, with values of 32 % of palmitic acid, 2.2 % of stearic acid, 18 % of oleic acid, and 47.7 % of linoleic acid.

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Composición de ácidos grasos en huevos y adultos de Tigriopus angulatus (Copepoda: Harpacticoida)/ Fatty acid composition in eggs and adults of Tigriopus angulatus (Copepoda: Harpacticoida)

Fornes, Paulina A; Broitman, Bernardo R; Escobar, Marcela; Báez, Pedro
2010-12-01

Resumen en español Tigriopus angulatus es un copépodo harpacticoídeo bentónico, que habita en pozas intermareales de las costas del Pacífico Sur. Ejemplares de esta especie fueron recolectados en Montemar, Bahía de Valparaíso, Chile central, para determinar, mediante análisis de ácidos grasos por cromatografía gaseosa, la composición relativa (masa porcentual de ácidos grasos) y cantidad (ng ind-1) de ácidos grasos de las fases ontogenéticas de huevos, hembras no ovígeras, hem (mas) bras ovígeras y machos. Todas las fases analizadas presentaron altos porcentajes relativos de ácidos grasos saturados y mono-insaturados y menores porcentajes relativos de ácidos grasos altamente-insaturados y poli-insaturados. La composición de la familia de los omega tres presentó mayores porcentajes relativos que los omega seis. Los ácidos grasos mas abundantes fueron los siguientes: palmítico, esteárico, oleico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico. La cuantificación de ácidos grasos por individuo, demostró ser significativamente distinta entre los huevos y hembras adultas. Hembras no ovígeras y ovígeras presentaron más ácidos grasos totales que los machos y huevos, y de estos sólo los machos mostraron cantidades similares a los huevos Resumen en inglés Tigriopus angulatus is a harpacticoid copepod, which inhabits intertidal pools in the South Pacific coasts. Through analysis of fatty acids by gaseous chromatography of specimens collected in Montemar area, Valparaíso Bay, central Chile, we determined the relative composition (mass percentage of fatty acids) and quantity of fatty acids (ng ind-1) of the following ontogenetic stages: eggs, non-ovigerous females, ovigerous females and males. All analyzed stages had higher (mas) relative percentages of saturated and mono-unsaturated fatty acids than high-unsaturated and poli-unsaturated fatty acids. The omega 3 family showed higher relative percentages than omega 6. The more abundant fatty acids were palmitic, stearic, oleic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids. The fatty acids quantity per individual was significantly different between eggs and adult females. The adult non-ovigerous and ovigerous females showed more total fatty acids than males and eggs, and only male were quantitatively similar in fatty acids to the eggs

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Estudio comparativo entre dos fuentes alimentarias aportadoras de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y su efecto sobre el timo y el perfil lipídico de ratas

Fernandez, Inés; Pallaro, Anabel N; Slobodianik, Nora H
2007-06-01

Resumen en español En este trabajo se estudia el efecto que diferentes dietas de recuperación enriquecidas en ácidos grasos poliinsaturados n-3 (AGPI n-3) producen sobre el timo y el perfil lipídico sérico. Ratas Wistar con desnutrición proteica severa al destete (grupo D) fueron divididas en tres grupos que recibieron durante 10 días dieta a base de caseína al 20% suplementada con EPA+DHA (grupo Cas), dieta al 20% de proteína preparada usando una leche en polvo parcialmente descrem (mas) ada enriquecida en ácidos linoleico y linolénico (grupo L) y dieta a base de caseína al 20% (grupo control C). Cas y L aportan cada una 24 mg/día de AGPI n-3 siendo la relación n-6/n-3 de 8.1/1 y 7.6/1, respectivamente. Se extrajo y pesó el timo, determinándose el recuento de timocitos; se extrajo sangre midiéndose en suero: colesterol, triglicéridos, HDL y LDL-colesterol y los ácidos: mirístico, palmítico, esteárico, oleico, linoleico, linolénico, araquidónico, EPA y DHA. La información se analizó aplicando test de Anova. El recuento de timocitos de Cas (44.48±8.20) y L (56.45±14.72) fue superior (p Resumen en inglés Comparative study between two different sources of n-3 poliunsaturated fatty acids and it effect on thymus and lipid profile in rats. In the present paper we analyzed the effect caused by different recovery diets enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA n-3) on thymus and serum lipid pattern. Severe depleted weanling Wistar rats (D) were divided in three groups that received during 10 days a 20% casein diet supplemented with EPA+DHA (group Cas), a 20% protein m (mas) ilk diet prepared using a commercial reduced-fat product enriched with linolenic and linoleic acids (group L) and a 20% casein diet as control group C. Cas and L gave each other 24 mg/day of PUFA n-3 being the ratio n-6/n-3 8.1/ 1 and 7.6/1, respectively. Thymus was removed and weighted and cell number were determined; blood was recollected and Total cholesterol, triacylglycerol, HDL and LDL-cholesterol fractions and myristic, palmitic, stearic, oleic, linoleic, linolenic, araquidonic, EPA and DHA fatty acid concentrations were measured in serum. Statistical analysis was performed using Anova test. Cell number were higher (p

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Composición lipídica de la membrana mitocondrial interna del músculo de Ascaris suum/ Lipidic Composition of Inner Mitochondrial Membrane from Ascaris suum

Rojas Villarroel, Evelin; Suárez de Mata, Zadila; Izquierdo Córser, Pedro; Torres Ferrari, Gabriel; García Urdaneta, Aiza
2006-03-01

Resumen en español Las proteínas y los lípidos juegan un rol importante en la estructura y función de las membranas celulares y subcelulares. Diversos investigadores han estudiado acerca de los lípidos que componen la membrana mitocondrial de muchos organismos y han encontrado principalmente fosfolípidos (cardiolipina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina) y colesterol. La composición lipídica de la membrana mitocondrial interna (mmi) de ningún helminto se ha determinado hasta ah (mas) ora. Ascaris suum, parásito helminto que habita el intestino delgado del cerdo y metaboliza los carbohidratos hasta ácidos grasos de cadena corta en condiciones anaeróbicas, ha sido utilizado como modelo en estudios de bioquímica comparativa. En este estudio, se aisló mediante centrifugación diferencial en sacarosa, la fracción mitocondrial del músculo de Ascaris y luego se separó la mmi por centrifugación en presencia de fosfato de potasio 10mM. La fracción de lípidos de la mmi fue extraída por el método de Folch y aplicada en cromatoplacas para Cromatografía en Capa Fina (CCF). Mediante ensayos enzimáticos para la determinación indirecta de colesterol y triacilglicéridos, y con CCF se encontró que colesterol, fosfolípidos y otro lípido no identificado, están presentes en la membrana interna de la mitocondria del parásito. La fracción de fosfolípidos separada por CCF fue extraída de la sílica gel con cloroformo: metanol: H2O (30:50:20) y analizada en Cromatografía de Gases (CG) para determinar su composición en ácidos grasos. Los ácidos oleico, palmítico, linoleico y esteárico se encontraron en: 8,38; 7,98; 6,39 y 6,28%, respectivamente. Otros ácidos como el linolénico y mirístico, estaban en menor proporción (1,65 y 0,50%, respectivamente), similar a lo reportado en otras investigaciones referidas a la composición lipídica mitocondrial de otros organismos, lo que sugiere un papel importante de estos ácidos grasos para la función mitocondrial. Resumen en inglés The lipids and proteins play an important role in cellular and subcellular membranes structure and function. Several researchers have studied mitochondrial membrane lipids from many organisms, observing mainly phospholipids (cardiolipin, phosphatidilethanolamine, phosphatidilserine) and cholesterol. The lipidic composition of inner mitochondrial membrane (mmi) of none helminthes has been determinate. Ascaris suum, one helminthe parasite that inhabits the small intestine o (mas) f pig and metabolizes carbohydrates to short chain volatile fatty acids of in aerobic conditions, has been used as a model in comparative biochemistry studies. In this study, the mitochondrial fraction from Ascaris muscle was isolated by means of differential centrifugation in sucrose and the mmi was separated by centrifugation in 10mM Potassium Phosphate. The mmi lipidic fraction was extracted by Folch method and applied on plate for Thin Layer Chromatography (TLC). By mean of indirect enzymatic assays for cholesterol and triglycerides determination, and with TLC, cholesterol, phospholipid and other unknown lipid were found in parasite inner membrane. The fraction of phospholipids separated by TLC was extracted from silica gel with chlorophorm: methanol: H2O (30:50:20) and analyzed by Gas Chromatography (GC) to determine fatty acids composition. Oleic, palmitic, linoleic and stearic acid were present in 8.38; 7.98; 6.39 and 6.28%, respectively. Others acids as linolenic and miristic were found in minor proportion (1.65 and 0.50%), in concordance with reports of researches about mitochondrial lipidic composition in other organisms that suggests an important role of these fatty acids in mitochondrial function.

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Caracterización física y química de almendras de cacao fermentadas, secas y tostadas cultivadas en la región de Cuyagua, estado Aragua/ Physical-chemical characterization of fermented, dried and roasted cocoa beans cultivated in the region of Cuyagua, Aragua state

Álvarez, Clímaco; Pérez, Evelina; Lares, Mary C
2007-12-01

Resumen en español El presente estudio tuvo como finalidad comparar las características físicas y químicas de almendras de cacaoTheobroma cacao L., fermentadas, secas y tostadas en el laboratorio proveniente de 5 genotipos que forman parte de la colección 1995 del Banco de Germoplasmadel INIA, con una muestra comercial también tostada en el laboratorio. Las muestras de las almendras previa-mente fermentadas y secadas al sol, se tostaron a 150 °C por 30 minutos en el laboratorio. La co (mas) mposición proximal y algunos índices químicos y parámetros físicos se determinaron según varias metodologías, también sedeterminó por HPCL el perfil de ácidos grasos de la manteca extraída de las almendras según el método de Folch. Todos los índices evaluados fueron comparados con una muestra comercial de cacao proveniente de la región de Cuyagua. Los resultados se analizaron estadísticamente con una prueba de ANOVA de una víay la prueba a posteriori del rango múltiple de Duncan. Los análisis estadísticos mostraron diferencias significativas entre los parámetros evaluados observándose que con excepción de la muestra MAR-4 el contenido de humedad es mayor en la muestra comercial. Así mismo, el contenido de proteína cruda es mayor y la fibra crudaes menor en todas las muestras de los genotipos evaluados comparado a la muestra comercial. Los otros parámetros tales como: contenido de ceniza, carbohidratos totales, azúcares totales, polifenoles, ácidos grasos saturados y los ácidos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0) y oleico (C18:1) muestran diferencias significativas entre ellos sin una tendencia definida al compáralo con la muestra comercial. Resumen en inglés The objective of this study was to compare the physical and chemical characteristics of cocoa beans fermented, dried and roasted at laboratory experimental conditions to one commercial sample and five varieties with different genotypes of the INIA collection. Samples ofthe beans obtained from mature fruits were fermented and sun dried at the plantation. The dried and fermented beans were roasted at 150 ºC for 30 minutes at the laboratory. The proximal composition and som (mas) e physical indexes were evaluated following methods. The fatty acids profile of the cocoa shortening isolated by meansof the methodology described by Folch were also evaluated using HPCL. All of the parameters evaluated were compared with commercial samples from Cuyagua. The results were analyzed by one way ANOVA and a posteriori test of Duncan's multiple ranges. Statistical analysis showed differences among all of the parametersevaluated. It can be noted that with the exception of the sample MAR-4 the moisture content is higher in the commercial sample than in the other four samples. Crude protein content is higher and crude fiber content is lower in all of the samples than those of the commercial sample. The other parameters such as: ash, total carbohydratesand sugars, total polyphenol, saturated and unsaturated fatty acid contents showed statistical significant differences among them. A high level of saturated fatty acid and unsaturated fatty acids; such as, palmitic, estearic, and oleic acids was also observed.

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Evaluación del efecto de un aceite de palma parcialmente refinado con un alto contenido en micronutrientes sobre el perfil lipídico de ratas/ Effect of partially refined palm oil in lipid profile in rats.

Salinas, Nancy; Márquez, Mercedes; Sutil, Rosalía; Pacheco, Emperatriz; Muñoz, Marielena; Gómez, Maria Esther
2008-03-01

Resumen en español El aceite de palma es rico en carotenos, tocoferoles y tocotrienoles. El proceso de refinación para consumo humano, produce algunas alteraciones de sus propiedades. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un aceite de palma parcialmente refinado, blanqueado y desodorizado (RBD rojo) sobre el perfil lipídico y niveles de vitamina A (retinol) y E (a tocoferol) en 3 grupos de ratas: B (alimento comercial para animales de laboratorio: ST + 5% de polvo de yema d (mas) e huevo), C (ST + 5% de polvo de yema de huevo + 14 RBD rojo) ambos hiperlipidemia inducida y D (ST + 14% RBD rojo) frente a un control (A) durante 35 días. El RBD rojo indujo una disminución significativa de CT en los grupos C y D (81 ± 11 mg/dL y 77 ± 7 mg/dL, respectivamente) al compararlos con el grupo control (99 ± 11 mg/dL) para el día 35 de experimentación; así como un incremento del HDL-C en grupo C (53 ± 4 mg/dL) y D (53 ± 5 mg/dL) cuando se compararon con el grupo B (44 ± 3 mg/dL) el cual recibió sólo PH, resultando una menor relación CT/HDL (1,5 ± 0,1). Además en los grupos C y D aumentaron significativamente (p £ 0,05) las concentraciones séricas de retinol (26 ± 5 µg/dL y 58 ± 18 µg/dL) y a tocoferol (165 ± 58 µg/dL y 445 ± 65 µg/dL) respectivamente. Estos resultados permiten concluir que la suplementación con RBD rojo disminuye el CT mejorando la relación CT/HDL. La presencia de ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y las altas concentraciones de a-tocoferol y retinol, en el aceite de palma RBD rojo utilizado, incidieron favorablemente sobre el perfil lipídico de las ratas con hiperlipidemia inducida Resumen en inglés Palm oil is rich in carotenoids, tocopherols and tocotrienols. This oil is refined for its human consumption bringing as a consequence an alteration of their properties. The objective of this study was to evaluate the effect of the partially refined, bleached and deodorized palm oil (RBD red) on the lipid profile and levels of vitamin A (retinol) and E (a tocopherol) in 4 groups of rats: B (commercial food Protinal® for laboratory animals: ST + 5% egg yolk powder); C (ST (mas) + 5% egg yolk powder + 14 RBD red) both groups with induced hyperlipidemia; and D (ST + 14% RBD red), as compared with a control A (ST) during 35 days. The results were: the RBD red induced significative decreases of TC (total cholesterol) in groups C and D (81 ±11 mg/dL and 77 + 7 mg/dL), respectively, when compared with the control group (99 ± 11 mg/dL) for 35 days experimentation. Additionally, an increment of the HDL-C (53 ± 4 mg/dL) in the C group and in the D group (53 ± 5 mg/dL) were observed when compared with group B (44 ± 3 mg/dL), resulting in a lower ratio of TC/HDL-C (1.5 ± 0.1). In the groups C and D, there were significant increases (p

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28

Use of high oleic high stearic oils

Martínez-Force, Enrique; Muñoz Ruz, Juan; Fernández-Martínez, José María; Garcés Mancheño, Rafael
2000-12-14

Digital.CSIC (Spain)

29

Susceptibility and resistance to ethanol in Saccharomyces strains isolated from wild and fermentative environments

Arroyo López, Francisco Noé; Salvadó, Z.; Tronchoni, Jordi; Guillamón, José Manuel; Barrio, Eladio; Querol, Amparo
2010-12-01

Digital.CSIC (Spain)

31

Sunflower oil with high heat stability

Velasco Varo, Leonardo; Fernández Martínez, José María; Pérez-Vich, Begoña
2009-07-02

Digital.CSIC (Spain)

32

Soybean oil microemulsions with oleic acid/glycols as cosurfactants

Comelles, Francesc; Sánchez-Leal, Joaquim; González, Juan José
2005-07-01

Digital.CSIC (Spain)

35

Relationship between changes in peroxide value and conjugated dienes during oxidation of sunflower oils with different degree of unsaturation

Marmesat, Susana; Morales, A.; Velasco, Joaquín; Ruiz Méndez, M.ª Victoria; Dobarganes, M.ª Carmen
2009-06-30

Digital.CSIC (Spain)

36

Regulation of very-low-density lipoprotein secretion by minor components of oleic-acid rich oils

Perona, Javier S.; Avella, Michael; Botham, Kathleen; Ruiz-Gutierrez, Valentina

DRIVER (Spanish)

37

Regulation of very-low-density lipoprotein secretion by minor components of oleic-acid rich oils

Perona, Javier S.; Avella, Michael; Botham, Kathleen; Ruiz-Gutierrez, Valentina
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

38

Phenolic Compounds and Fatty Acids from Acorns (Quercus spp.), the Main Dietary Constituent of Free-Ranged Iberian Pigs

Cantos Villar, Emma; Espín de Gea, Juan Carlos; López-Bote, Clemente; de la Hoz, Lorenzo; Tomás Barberán, Francisco; Ordóñez, Juan A.
2003-09-10

Digital.CSIC (Spain)

39

Optimization of nano-emulsion preparation by low-energy methods in an ionic surfactant system

Solé, Isabel; Maestro, Alicia; González Azón, Carmen; Solans, Conxita; Gutiérrez, José M.
2006-08-31

Digital.CSIC (Spain)

40

Oil from seeds with a modified fatty acid composition

Garcés Mancheño, Rafael; Martínez-Force, Enrique; Pérez-Vich, Begoña; Fernández-Martínez, José María
2000-12-14

Digital.CSIC (Spain)

41

Natural estolides produced by Pseudomonas sp. 42A2 grown on oleic acid: Production and characterization

Peláez, M.; Orellana, C.; Marqués, A.; Busquets, M. Antònia; Guerrero, Ángel; Manresa, Ángeles
2003-09-01

Digital.CSIC (Spain)

42

Nanostructural origin of the spin and orbital contribution to the magnetic moment in Fe3−xO4 magnetite nanoparticles

Pérez, N.; Bartolomé, Fernando; García, L. M.; Bartolomé, Juan; Morales Herrero, María del Puerto; Serna Pereda, Carlos J.; Labarta, Amílcar; Batlle, Xavier
2009-03-05

Digital.CSIC (Spain)

43

Nano-emulsions preparation by low energy methods in an ionic surfactant system

Solé, Isabel; Maestro, Alicia; Pey, C. M.; González Azón, Carmen; Solans, Conxita; Gutiérrez, José M.
2006-03-06

Digital.CSIC (Spain)

44

Modifications induced by dietary lipid source in adipose tissue phospholipid fatty acids and their consequences in lipid mobilization

Portillo, María P.; Teros, Ana I; Perona, Javier S.; Ruiz-Gutierrez, Valentina; Torres, Isabel; Macarulla, M. Teresa
1999-10-02

Digital.CSIC (Spain)

45

Milk fatty acid profile and dairy sheep performance in response to diet supplementation with sunflower oil plus incremental levels of marine algae

Toral, Pablo G.; Hervás, Gonzalo; Gómez-Cortés, Pilar; Frutos, Pilar; Juárez, Manuela; Fuente, Miguel Ángel de la
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

46

Liquid and stable olein fractions

Salas Liñan, Joaquín Jesús; Martínez-Force, Enrique; Garcés Mancheño, Rafael
2008-01-17

Digital.CSIC (Spain)

48

Intercambio lipídico durante la fritura de patatas prefritas congeladas en aceite de girasol alto oleico

Pozo Díez, R. M.; Masoud Musa, T. A.; Pérez Camino, María del Carmen; Dobarganes, M.ª Carmen
1995-04-30

Digital.CSIC (Spain)

49

Influencia de los parámetros críticos en la estimación de la densidad de algunos ácidos grasos por el método de Rackett

Cedeño González, Fidel Oscar; Prieto González, María Manuela; Alonso Suárez, Rafael; Bada Gancedo, Juan Carlos
1999-12-30

Digital.CSIC (Spain)

54

Industrial production of crisps and prefried french fries using sunflower oils

Sébédio, J. L.; Dobarganes, M.ª Carmen; Márquez Ruiz, Gloria; Wester, I.; Christie, William W.; Dobson, Gary; Zwobada, F.; Chardigny, J. M.; Mairot, Th.; Lahtinen, R.
1996-04-30

Digital.CSIC (Spain)

55

Identification and metabolic role of the mitochondrial aspartate-glutamate transporter in Saccharomyces cerevisiae

Cavero, S.; Vozza, A.; del Arco, A.; Palmieri, L.; Villa, A.; Blanco, L.; Runswick, M. J.; Walker, J. E.; Cerdán García-Esteller, Sebastián; Palmieri, F.; Satrústegui, J.
2003-01-01

Digital.CSIC (Spain)

56

High oleic high stearic plants, seeds and oils

Garcés Mancheño, Rafael; Martínez-Force, Enrique; Muñoz Ruz, Juan; Fernández-Martínez, José María
2000-12-14

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57

Geographic variations in seed dispersal by ants: are plant and seed traits decisive?

Boulay, Raphaël; Coll Toledano, Josep; Manzaneda, Antonio J.; Cerdá, Xim
2007-03-01

Digital.CSIC (Spain)

58

Geographic variations in Helleborus foetidus elaiosome lipid composition: implications for dispersal by ants

Boulay, Raphaël; Coll-Toledano, Josep; Cerdá, Xim

7 pages, 4 tables, 2 figures.-- Available online Nov 17, 2005. | Geographic variations in the correspondence between diaspore phenotypes and disperser behavior are thought to determine the evolution of plant-animal dispersal mutualisms. Helleborus foetidus is a widely distributed plant in Western Eu...

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61

Formació de nano-emulsions en sistemes amb tensioactius iònics mitjançant mètodes de condensació o de baixa energia

González Azón, Carmen; Gutiérrez, José M.; Maestro, Alicia; Solans, Conxita; Solé, Isabel
2009-01-01

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62

Fatty Acids, Sterols, and Antioxidant Activity in Minimally Processed Avocados during Refrigerated Storage

Plaza, Lucía; Sánchez-Moreno, Concepción; Pascual-Teresa, Sonia de; Ancos, Begoña de; Cano, M. Pilar
2009-04-22

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63

Estudio teórico de algunas propiedades termodinámicas de los ácidos grasos obtenidos como destilados en la desodorización de aceites comestibles

Prieto González, María Manuela; Bada Gancedo, Juan Carlos; Lombardía Prendes, María Isabel; Graciani Constante, Enrique
1998-04-01

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64

Estudio de la densidad y de la viscosidad de algunos ácidos grasos puros

Cedeño González, Fidel Oscar; Prieto González, María Manuela; Bada Gancedo, Juan Carlos; Alonso Suárez, Rafael
1999-10-30

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66

Estudio comparativo de la ozonización de aceites de girasol modificados genéticamente y sin modificar/ Comparative study of the ozonation of genetically modified and not modified sunflower oils

Díaz Gómez, Maritza F.; Ledea Lozano, Oscar E.; Gómez Regüeiferio, Magali; Garcés Mancheño, Rafael; Alaiz Barragán, Manuel S.; Martínez Force, Enrique
2009-01-01

Resumen en inglés Ozonation of sunflower oils with genetic modification High Oleic and High Oleic-Palmitic (AO and PO respectively) and without modification, High Linoleic (AL) at different applied ozone dosages was carried out with measurement of peroxide and acidity indexes values, fatty acids composition, oxygen percentage content and antimicrobial activity. The comparison of peroxides indexes and oxygen content at different applied ozone dosages in each oil showed good correlation (r = (mas) 0,99). Higher amount of oleic acid was consumed at higher applied ozone dosage in PO oil than AO oil, which can be related to the increase of acidity index. The antimicrobial activity was better for AL and PO ozonized oils.

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67

Estudio analitico de especies oxigenadas en el aceite de teobroma ozonizado/ Analytical study of oxygenated species in the ozonized theobroma oil

Díaz Gómez, Maritza F.; Martínez Téllez, Goitybell; Meneau Hernández, Rosa Ibis; Alaiz, Manuel; Garcés, Rafael
2008-01-01

Resumen en inglés Ozonization of theobroma oil at different applied ozone dosages was carried out with measurement of peroxide index values, oxygen percentage content and fatty acids composition. The comparison of peroxide values with percentage content of oxygen at different applied ozone dosages showed good correlation (r=0.9923). Unsaturated fatty acids and triacylglycerols decrease with ozone applied dosage due to ozone reaction with double bonds. Small amounts of oleic acid were consu (mas) med with applied ozone dosage at 35 mg/g, which demonstrated that peroxide values and oxygen content were not principally increased by the ozone attack on the double bonds, but other mechanisms could be involved in the reaction system.

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70

Effect of supplementation of dairy ewes diet with olive oil on milk fatty acid profile, animal performance and in vitro rumen fermentation

Gómez-Cortés, Pilar; Hervás, Gonzalo; Fuente, Miguel Ángel de la; Frutos, Pilar; Mantecón, Ángel R.; Juárez, Manuela
2007-01-01

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71

Efecto del enlatado en aceite y salmuera y su posterior almacenamiento sobre los lípidos de la bacoreta (Euthynnus alletteratus)

Aubourg, Santiago P.; Medina, Isabel; Gallardo, José Manuel; Pérez Martín, Ricardo Isaac
1995-04-30

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72

Efecto de dietas con aceites de palma, girasol o pescado sobre la susceptibilidad a la oxidación de las lipoproteínas LDL - HDL del plasma de la rata/ Effect of diets with oil palm, sunflower or fish on the oxidation of LDL - HDL lipoproteins of the rat plasma

Giacopini, María Isabel; Bosch, Virgilio
2008-06-01

Resumen en español Las modificaciones oxidativas de las lipoproteínas del plasma desempeñan un papel causal e importante en el inicio y progresión de la aterosclerosis. Los estudios in vitro indican que la velocidad y extensión de la oxidación de la LDL y HDL está influenciada por su composición de ácidos grasos. En el presente estudio se evaluó el efecto del consumo por 60 días de una dieta purificada al 10% (p/p) en los aceites de palma, girasol o pescado sobre la susceptibilida (mas) d de oxidación in vitro de las fracciones conjuntas de las lipoproteínas LDL y HDL del plasma de ratas machos Sprague Dawley. Utilizamos dos métodos para la evaluación: La determinación de sustancias reactivas con el ácido tíobarbitúrico (SRTBA) propuesto por Kosugi et al y el de determinación de peróxidos descrito por El-Saadani Se encontró por ambos métodos que existe una diferencia estadísticamente significativa (p Resumen en inglés Oxidative modifications of lipoproteins of the plasma play a causal and important role in the beginning and progression of the atherosclerosis. Studies in vitro indicate that the speed and extension of the oxidation of LDL and HDL are influenced by its fatty acid composition. In the present study the effect of the consumption for 60 days of a diet purified containing 10 % of either palm, sunflower or fish oil were evaluated on the susceptibility to in vitro oxidation of L (mas) DL + HDL lipoproteins from the plasma of male Sprague Dawley rats. For this evaluation we performed two methods: determination of reactive substances with tiobarbituric acid (SRTBA) proposed for Kosugi et al, and the peroxides as described by Al -Saadani. It was found, by both methods, that a statistically significant difference (p

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73

Dunaliella salina microalga pressurized liquid extracts as potential antimicrobials

Herrero, Miguel; Ibáñez, Elena; Cifuentes, Alejandro; Reglero, Guillermo; Santoyo, Susana
2006-01-01

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74

Digestion and absorption of olive oil | Digestión y absorción del aceite de oliva

Bermúdez, Beatriz; Pacheco, Yolanda M.; López Martín, Sergio; Abia, Rocío; García Muriana, Francisco J.

DRIVER (Spanish)

75

Digestion and absorption of olive oil

Bermúdez, Beatriz; Pacheco, Yolanda M.; López Martín, Sergio; Abia, Rocío; García Muriana, Francisco J.
2004-03-30

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76

Combined Alkyl and Sulfonic Acid Functionalization of MCM-41-Type Silica: Part 2. Esterification of Glycerol with Fatty Acids

Díaz, Isabel; Márquez Alvarez, Carlos; Mohino, Federico; Pérez-Pariente, Joaquín; Sastre, Enrique

8 pages, 10 figures, 4 tables. | The esterification of glycerol with lauric and oleic acids (1 : 1 molar ratio) has been carried out by using hybrid MCM-41 materials containing simultaneously alkyl (methyl or propyl) and sulfonic acid groups as catalysts. It has been found that for each fatty acid t...

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77

Combined Alkyl and Sulfonic Acid Functionalization of MCM-41-Type Silica: Part 2. Esterification of Glycerol with Fatty Acids

Díaz, Isabel; Márquez Álvarez, Carlos; Mohino, Federico; Pérez Pariente, Joaquín; Sastre de Andrés, Enrique
2000-07-25

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78

Características del fruto de la palma yagua (Attalea burtyracea) y su potencial para producción de aceites/ Characteristics of yagua palm (Attalea butyracea) fruits and their potential for oil production

Cordero, Julio; Alemán, Williams; Torrellas, Francisco; Ruiz, René; Nouel, Gustavo; De Sousa, Norberto Maciel; Espejo, Miguel; Sánchez, Roseliano; Molina, Eymar
2009-04-01

Resumen en español Con el objeto de conocer el potencial de los frutos de la palma yagua para producción de aceites se analizaron distintas partes de frutos colectados de plantas silvestres. El potencial máximo de producción de aceite se estimó en más de 2000 kg·ha-1. El epicarpio y mesocarpio posee 47,7 ± 1,37 % de materia seca (MS), 34,2 ± 0,75 % de extracto etéreo (EE), 4,8 ± 0,21 % de fenoles simples (FS), 6,9 ± 0,97 % de polifenoles totales (PT), 2,2 ± 0,15 % de taninos tot (mas) ales (TT) y 5,9 ± 0,57 kcal·g-1 de energía bruta (EB). El aceite de epicarpio y mesocarpio posee pH de 4,7 ± 0,60 y EB 9,3 ± 0,01 kcal·g-1. El ácido graso predominante en el aceite del mesocarpio fue el oléico (64 %), mientras que en el endosperma lo fue el láurico (42,9 %). Hubo un 25,8 ± 0,57 % de ácidos grasos saturados y 74,2 ± 0,91 % insaturados. El índice de yodo fue de 74,75 ± 0,21 y el de saponificación 186,65 ± 1,27. La cantidad de grasas sólidas del aceite de mesocarpio varió desde 0,31 % a 10 ºC hasta 0,01 a 35 ºC, sin presentar goteo. Estas características de los frutos de palma yagua indican un potencial como fuente de aceites para animales o humanos, dado que el del mesocarpio presentó cualidades que lo hacen superior al aceite de palma africana. Resumen en inglés The potential of yagua palm fruits for oil production was evaluated in several parts of the fruit. The maximum potential for oil production was estimated to be higher than 2000 kg·ha-1. The epicarp and mesocarp have 47.7 ± 1.37 % of dry matter (DM), 34.2 ± 0.75 % of ether extract (EE), 4.8 ± 0.21 % of simple phenols (SP), 6.9 ± 0.97 % of total polyphenols (TP), 2.2 ± 0.15 % total tannins (TT) and 5.88 ± 0.57 kcal·g-1 gross energy (GE). Epicarp and mesocarp oil hav (mas) e pH 4.7 ± 0.60 and GE 9.3 ± 0.01 kcal·g-1. Among the extracted oil fatty acids profile the oleic was the predominant fatty acid in the mesocarp (64.0 %) and the lauric in the endosperm (42.9 %). There was 25.8 ± 0.57 and 74.2 ± 0.91 % of saturated and unsaturated fatty acids, respectively. The iodine index was 74.75 ± 0.21 and the saponification index 186.65 ±1.27. The oil solid fats of mesocarp varied from 0.31 % at 10 ºC to 0.01 at 35 ºC, without dropping. The palm fruit showed their potential for oil production for animals or humans, since its mesocarp oil showed to be superior to that of the african plam, the mesocarp oil was higher quality.

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79

Antioxidant activity of Haematococcus pluvialis cells grown in continuous culture as a function of their carotenoid and fatty acid content

Cerón García, María del Carmen; García-Malea López, María del Carmen; Rivas Florido, Joaquín; Ancien Fernández, Francisco Gabriel; Fernández Sevilla, José María; Río Sánchez, Mª Esperanza del; García Guerrero, Miguel; Molina Grima, Emilio
2006-01-01

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80

Addition of olive oil to dairy ewe diets: effect on milk fatty acid profile and animal performance

Gómez-Cortés, Pilar; Frutos, Pilar; Mantecón, Ángel R.; Juárez, Manuela; Fuente, Miguel Ángel de la Fuente

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81

Addition of olive oil to dairy ewe diets: effect on milk fatty acid profile and animal performance

Gómez-Cortés, Pilar; Frutos, Pilar; Mantecón, Ángel R.; Juárez, Manuela; Fuente, Miguel Ángel de la; Hervás, Gonzalo
2008-01-01

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82

ÁCIDOS GRASOS, ÉSTERES Y ESTEROLES DEL CUERPO FRUCTÍFERO DEL HONGO Laccaria laccata/ FATTY ACIDS, ESTERS AND STEROLS OF THE Laccaria laccata MUSHROOM/ ÁCIDOS GRAXOS, ÉSTERES E ESTERÓIS DO CORPO FRUTÍFERO DO FUNGO Laccaria laccata

Nieto R., Ivonne J.; Cucaita V., Edna del P.
2007-12-01

Resumen en portugués Do extrato em acetato de etilo do fungo comestível Laccaria laccata, isolaram-se 3 ácidos graxos, 6 ésteres etílicos, 5 esteróis e um triterpeno ergostânico. Os compostos identificaram-se por E.M. como ácido palmítico, ácido linoléico e ácido oléico, hexadecanoato de etilo, 8-octadecenoato de etilo, 9-octadecenoato de etilo, 9,12-octadecadienoato de etilo, estearato de etilo, eicosanoato de etilo, ergosta- 2,5,7,9(11),22-pentaeno, ergosta- 5,7,22-trien-3β (mas) -ol (ergosterol), ergosta- 7,22-dien-3β-ol, ergosta- 7-en-3β-ol, ergosta- 5,7,9(11),22-tetraen-3-ol y estigmast- 5-en-3β-ol. Os ésteres e os dois últimos esteróis reportaram- se pelo primeira vez na espécie laccata. Resumen en español Del extracto en acetato de etilo del hongo comestible Laccaria laccata se aislaron 3 ácidos grasos, 6 esteres etílicos, 5 esteroles y un triterpeno ergostánico. Los compuestos se identificaron por EM como ácido palmítico, ácido linoléico y ácido oléico, hexadecanoato de etilo, 8-octadecenoato de etilo, 9-octadecenoato de etilo, 9,12-octadecadienoato de etilo, estearato de etilo, eicosanoato de etilo, ergosta- 2,5,7,9(11),22-pentaeno, ergosta- 5,7,22-trien-3β (mas) (ergosterol), ergosta- 7,22-dien-3β, ergosta-7-en-3β, ergosta- 5,7,9(11),22-tetraen-3β-ol y estigmast- 5-en-3β. Tanto los ésteres como los dos últimos compuestos se reportan por primera vez en la especie laccata Resumen en inglés From the extract in ethyl acetate of the eatable fungus Laccaria laccata were isolated three fatty acids, 6 ethylic esters, 5 sterols and an ergostanic triterpene. The compounds were identified by M.S. as palmitic, linoleic and oleic acid, ethyl Hexadecanoate, ethyl 8-octadecenoate, ethyl 9-octadecenoate; 9,12-ethyl octadecadienoate, ethyl estearate, ethyl eicosanoate, ergost-2,5,7,9(11),22-pentaene, ergost-5,7,22-triene-3β-ol (ergosterol), ergost-7-22-diene-3β- (mas) ol, ergost-7- ene-3β-ol, ergost-5,7,9 (11),22-tetraen- 3β-ol and estigmast-5-ene-3β-ol. The esters and the two latter compounds are reported by first time in the Laccata mushroom.

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