Sample records for SEMILLAS DE CAFE (coffee beans)
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Sample records 1 - 11 shown.



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Sistemas de lógica difusa en el proceso de secado de café en lecho fluidizado/ Fuzzy logic systems applied to fluidise bed coffee drying

López Fontal, Elkin Mauricio
2005-12-01

Resumen en español En el presente trabajo de investigación se experimenta con un sistema de secado de granos en lecho fluidizado. Se utiliza un prototipo en el cual se seca café utilizando varias temperaturas del aire de secado (López, 2002). Los resultados obtenidos muestran que el tiempo de secado varía entre 6 a 8 horas, el contenido de humedad final del grano presenta uniformidad y en prueba de tasa se obtiene un producto con características organolépticas de buena calidad. Como c (mas) omplemento a lo anterior y teniendo en cuenta el grado de incertidumbre de dicho proceso, mediante sistemas de lógica difusa se plantean en forma preliminar algunas posibles estrategias de control y automatización que presenta el proceso de secado de café en lecho fluidizado, relacionadas con: establecer el punto de fluidización de los granos húmedos, control de la velocidad superficial del aire, y usar al inicio del proceso de secado una temperatura de aire mayor de 50ºC. Resumen en inglés The present investigation deals with a system for coffee bean drying on a fluidised bed. A prototype was used in which coffee beans were dried using several drying temperatures. The results showed 6 to 8 hour drying periods. The coffee beans presented uniform final humidity content and the product presented good sensory characteristics. Complementing the foregoing and considering this process’ degree of uncertainty, fuzzy logic systems were used for establishing some pos (mas) sible preliminary control strategies for drying coffee beans on a fluidised bed related to establishing the point of fluidisation, controlling surface air speed and using air temperature greater than 50ºC at the start of the process.

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Estudio comparativo de la extracción de cafeína con CO2 supercrítico y acetato de etilo/ Comparative study of caffeine extraction with supercritical CO2 and ethyl acetate

Ordóñez, Andrés F.; Rojas, Néstor Y.; Parada, Fabián; Rodríguez, Ignacio
2006-11-01

Resumen en español En este trabajo se evalúa el método de extracción con dióxido de carbono (CO2) supercrítico para la obtención de cafeína a partir de granos de café. Se destacan las características operativas que ofrece esta tecnología de extracción y se hace una comparación con el método Soxhlet usando acetato de etilo. Para ello, se desarrolla un diseño de experimentos que incluye variaciones en presión, temperatura y tiempo de extración, y permite determinar la mejor co (mas) mbinación de estas variables. Se emplea un equipo a escala de laboratorio compuesto de una celda de extracción alimentada con CO2 líquido y presurizada con nitrógeno, una chaqueta de calentamiento, y n recipiente de separación en el que se precipita la cafeína. Los resultados indican que la presión y el tiempo son las variables con mayor infl uencia en la extracción. Se alcanzó un rendimiento de 1.6 gramos de cafeína extraída por cada kilogramo de café verde con CO2 supercrítico y de 3.53 gramos de cafeína extraída por kilogramo de café verde con el método Soxhlet con acetato de etilo. Resumen en inglés This work examines the extraction of caffeine from coffee beans using supercritical CO2, emphasizing on the practical features of this extraction technology and comparing its results to the Soxhlet etraction method using ethyl acetate. Experiments were designed to study the infl uence of pressure, temperatur and time of extraction, and to determine the best combination among these variables. The laboratoryscale equipment used consisted of a high-pressure extraction reacto (mas) r fed with liquid CO2 and pressurized with N2, a heating device and a separation vessel where caffeine was collected. Results indicate that pressure and time are the variables with the highest infl uence on the extraction rate. Yields of 1.6 grams of caffeine per kilogram of green coffee, and 3.53 grams of caffeine per kilogram of green coffee, were reached using supercritical CO2 and ethyl acetate (Soxhlet) respectively.

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Líneas de café resistentes a la roya en una localidad del Estado Táchira, Venezuela

Bustamante, José; Roa, Sara; Casanova, Anabel; Roso, Luis
2004-01-01

Resumen en español Con el fin de seleccionar material genético resistente a la roya, Hemileia vastatrix Berk y Br., principal enfermedad que limita la alta producción del café, Coffea arabica L., de porte bajo y adaptadas a un uso menos intensivo de insumos, se evaluaron en una localidad del estado Táchira, 20 líneas de café derivadas del híbrido de Timor: Catimores, Cavimores y otras provenientes de germoplasma Etíope. Al segundo año de edad se registraron las variables morfológi (mas) cas altura de la planta y diámetro de la base del tallo. Durante las cuatro primeras cosechas comerciales se evaluó la producción de café cereza por planta y una muestra fue beneficiada vía húmeda para estimar el rendimiento en beneficio y la producción de café oro. Se registró además la precocidad en la maduración de los frutos, el porcentaje de granos vanos y el tamaño del grano. Para todas las variables de rendimiento (café cereza por planta, café oro ha-1 y porcentaje de granos vanos) existe un efecto altamente significativo de los genotipos. Lo mismo sucede con el tamaño de la semilla y precocidad. Todas las líneas superaron en producción a la variedad Catuaí usada como testigo. Sin embargo, algunas deben ser descartadas si se toman los demás criterios de selección. El análisis muestra una correlación entre el rendimiento y el diámetro de la base del tallo, corroborando la importancia de esta variable en la selección temprana de progenies en un programa de mejoramiento de café. Resumen en inglés Coffee rust, Hemileia vastatrix Berk and Br., is the main production limiting disease of coffee in Venezuela. To obtain genetic material resistant or tolerant to this disease, of high production and short plants, 20 lines of Catimors, Cavimors, Sarchimors and others from Ethiopian germplasm were evaluated in one location of Tachira. During the second year after planting, a record of plant height and basal stem diameter was carried out. The production of berry beans per pl (mas) ant was recorded for the first four commercial harvesting, and a sample of each was processed using water to estimate the production of green coffee. Precocity of fruit ripening, blasted grain percentage, and seed size were recorded too. The latter was expressed as percentage of coffee greater than 17/64 inches of diameter or premium coffe. For all the yield variables (berry beans per plant, green coffee per ha, seed size, precocity, and percentage of blasted grain) there was a highly significant effect for the genotypes and years but no significant effect for their interaction. All the screened coffee lines yielded more than the Catuaí variety used as control. Some lines yielded a high production, had a low percentage of blasted grains, and had a good seed size. The line of Sarchimor MC-06 origin was the best with a yield superior to the control in 53%, and a percentage of 82,65 of premium coffee.

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SEGMENTACIÓN DE FRUTOS DE CAFÉ MEDIANTE MÉTODOS DE CRECIMIENTO DE REGIONES/ SEGMENTATION OF COFFEE BEANS BY MEANS OF SEEDED REGION GROWING TECHNIQUES

Betancur Acevedo, Julián Andrés; Prieto Ortiz, Flavio Augusto; Osorio Londoño, Gustavo Adolfo
2006-06-01

Resumen en español Se presentan tres diferentes sistemas de segmentación los cuales utilizan la técnica de crecimiento de regiones a partir de semillas SRG (Seeded Region Growing). El primero de ellos, llamado Sistema Euclídeo, hace uso de la distancia euclídea con el fin de encontrar la región de interés (grano de café). El Sistema ACB-PCB utiliza dos medidas de discontinuidad llamadas contraste promedio y contraste periférico, las cuales se derivan del promedio de las componentes (mas) de color de los pıxeles que conforman la región y aquellos que conforman dos de sus contornos. Luego de un proceso iterativo, se halla el contorno de contraste promedio ACB y el contorno de contraste periférico PCB, que se usan para segmentar el grano de café. Por último, el Sistema Híbrido utiliza la información de las principales componentes geométricas presentes en la escena (dadas por un Detector de Bordes de Color), y la medida de contraste promedio. Las herramientas de segmentación fueron aplicadas a imágenes de frutos de café, adquiridas bajo condiciones controladas. Los resultados obtenidos muestran un buen desempeño del detector de bordes de color implementado, así como de los sistemas de segmentación, en especial de los sistemas ACB-PCB e Híbrido. Resumen en inglés Three segmentation systems are presented which use the Seeded Region Growing Technique SRG. The first one, called the Euclidean System, uses a Euclidean distance measure in order to find the region of interest (coffee bean). The ACB-PCB System uses two discontinuity measures called average contrast and peripheral contrast, which are derived from the mean of the color components of the pixels that form the region and those that form two of its boundaries. Following an iter (mas) ative process, the Average Contrast Boundary ACB and the Peripheral Contrast Boundary PCB are computed for use in performing the coffee bean segmentation. Finally, the Hybrid System uses both information from the principal geometrical components in the scene (provided by a Color Edge Detector) and the average contrast measure. These segmentation tools were applied to coffee images acquired under controlled conditions. Results showed a good performance of the Color Edge Detector, as well as the ACB-PCB and Hybrid systems.

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Patrón de consumo de alimentos en niños de una comunidad urbana al norte de Valencia, Venezuela/ Food consumption patterns of children 4 to 14 years old from Valencia, Venezuela

del Rea, Sara Irene; Fajardo, Zuleida; Solano, Liseti; Páez, María Concepción; Sánchez, Armando
2005-09-01

Resumen en español Se presentan los resultados de una evaluación alimentaría-nutricional con el fin de determinar el patrón usual de consumo en 438 niños de 4-14 años de una comunidad urbana en pobreza al norte de Valencia, Venezuela. Se recolectaron datos de consumo de alimentos a través de recordatorios de 24 horas múltiples y se llevaron a peso en gramos. Se calculó la composición acalórica, de macro nutrientes, hierro, calcio, vitamina A y vitamina C para compararla con las re (mas) ferencias nacionales. El patrón de consumo se elaboró en función de la frecuencia de consumo para cada alimento y para grupos de alimentos. La arepa fue el alimento más consumido por el grupo, siendo también una de las principales fuentes de kilocalorías, proteínas, carbohidratos, hierro y vitamina A. Las frutas no se encuentran entre los alimentos más consumidos, pero sí el café. La mayor fuente proteica fue de origen vegetal (frijoles negros). Las galletas dulces y las bebidas gaseosas estuvieron dentro de los alimentos de mayor aporte energético. El consumo de kilocalorías y nutrientes fue adecuado, excepto para el calcio (67% en preescolares y 43% en escolares). La dieta de los preescolares fue más adecuada en todos los nutrientes (p Resumen en inglés Results from a nutritional assessment are presented to establish the usual food consumption pattern of 438 children between 4-14 years of age, from a low income urban community in Valencia, Venezuela. Food intake data were collected through multiple 24 hours recalls and converted to individual food item weight in grams. Amounts of energy, macronutrients, iron, calcium, vitamin A, and vitamin C were estimated to compare them to national references. The food pattern was est (mas) ablished according to intake frequency per food item and per food groups. Arepa was the most commonly consumed food item, and a main source of kilocalories, protein, carbohydrates, iron, and vitamin A. Unlike coffee, fruits were not among the most commonly consumed foods. Black beans were the main source of protein. Cookies and sodas were among the major sources of energy. Energy and nutrient intake were adequate, except for calcium (67% in preschoolers y 43% in school-aged children). Preschoolers´ diet showed a better adequacy for all nutrients (p

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Mano de obra, análisis beneficio-costo y productividad de la energía en la caficultura campesina de Puriscal, Costa Rica/ Labor, cost-benefit analysis, and energy productivity in peasant coffee growing farms in Puriscal, Costa Rica

Mora-Delgado, Jairo Ricardo; Ramírez Martínez, Carlos; Quirós Madrigal, Olman
2007-06-01

Resumen en español ¿Cómo se diferencian las fincas cafeteras campesinas en función de variables socioeconómicas y manejo de recursos? Esta fue la pregunta que motivó el presente estudio. Se analizaron los conglomerados de 39 fincas de Puriscal, Costa Rica, para establecer una tipología en función de trece variables. Se definieron tres tipos de fincas: de tecnología orgánica (TO), de tecnología mixta (TM) y de tecnología convencional (TC). En cada conglomerado se construyó una fi (mas) nca hipotética para analizarla como estudio de caso. En cada caso se realizó un análisis económico para determinar indicadores financieros y beneficio familiar en el corto plazo; además, se determinó la productividad energética. Los más altos beneficios financieros en el corto plazo se obtuvieron en el modelo TC, comparados con los sistemas TO y TM. Sin embargo, desde el punto de vista de la productividad energética, el modelo de caficultura orgánica presenta una mejor eficiencia, en la medida en que para producir un kilogramo (kg) de café en cereza se invirtieron 0,51 MJ/ kg, lo que representa la mitad de la energía requerida para producir el mismo kilogramo en los modelos TC (1,06 MJ/kg) y TM (0,97 MJ/kg). El estudio debe complementarse con seguimientos en el largo plazo. Resumen en inglés How do peasant coffee growing farms differ depending on socioeconomic variables and on resource management? That is precisely the question that motivated this study. The conglomerates of 39 farms in Puriscal, Costa Rica were analyzed, to establish a typology using thirteen variables. Three types of farms were defined: farms with organic technology (OT), farms with mixed technology (MT), and farms with conventional technology (CT). In each conglomerate, a hypothetical farm (mas) was built, to be analyzed as a case study. For each of these case studies, an economic analysis was made to determine short-term financial indicators and short-term family benefits; in addition, energy productivity was determined. The highest short-term financial benefits were obtained in the CT model as compared to those obtained in the OT and MT systems. However, for energy productivity, the organic coffee growing model presented more efficiency. Indeed, 0.51 MJ/kg was invested to produce one kilogram (kg) of coffee beans there; that represents half of the energy required to produce the same kilogram of coffee beans in the CT model (1.06 MJ/kg) and in the MT model (0.97 MJ/kg). This study requires long-term tracking complementation.

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Exposición laboral a hongos en una planta de procesamiento de café

Alonso Espadalé, Rosa María; Solans Lampurlanés, Xavier; Constans Aubert, Angelina
2008-06-01

Resumen en español El café verde, en función del tratamiento que recibe después de la cosecha, puede llegar a las plantas de procesamiento contaminado por hongos, pudiendo producir efectos sobre la salud de los trabajadores que manipulan café, principalmente en forma de reacciones alérgicas y enfermedades respiratorias. Objetivos: El objetivo de este estudio es determinar la concentración ambiental de hongos a los que están expuestos los trabajadores en las diferentes operaciones que (mas) se realizan en una planta de procesamiento de café. Material y métodos: Las muestras ambientales se obtuvieron por el método de impactación en placa con el equipo M Air T de Millipore. Se determinó la concentración de hongos totales y se identificaron los géneros fúngicos mayoritarios. Resultados: Se ha obtenido una concentración fúngica ambiental superior a 12000 ufc/m³ durante las operaciones de descarga del café. Los géneros mayoritarios identificados han sido Aspergillus (A. flavus, A. niger y A. ochraceus), Fusarium, Moniliella, Mucor, Rhizopus, Scopulariopsis y Syncephalastrum racemosum. Conclusión: Los trabajadores de las plantas de procesamiento de café pueden estar expuestos a elevadas concentraciones ambientales de hongos durante las operaciones de descarga del café. Además, debido a la presencia de especies fúngicas toxigénicas, no se puede descartar una potencial exposición a las micotoxinas producidas por estos hongos. Resumen en inglés The green coffee, depending on the treatment that receives after the crop can reach the processing plants contaminated by fungi. This exposure may produce some effects on the workers health, causing allergic reactions and respiratory diseases. Objectives: The aim of this study was to determinate the fungi concentrations which are exposed to the workers in the different operations that are done in a coffee processing plant. Materials and methods: The environmental samples (mas) were obtained by plate impactation with the M Air T Millipore sampler. There was determined total fungi concentration and predominant fungi were identified. Results: Airbone fungal concentrations higher than 12000 ufc/m³ have been found over coffee beans unloading operations. The fungi genera identified were Aspergillus (A. flavus, A. niger y A. ochraceus), Fusarium, Moniliella, Mucor, Rhizopus, Scopulariopsis and Syncephalastrum racemosum. Conclusions: Workers at coffee processing plants may be exposed to high environmental fungi concentrations during coffee beans unloading operations. Furthermore, due to the presence of toxigenic fungi species, a potential exposure to the mycotoxins produced by these fungi may not be dismissed.

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Estimación temprana del potencial de rendimiento en café (Coffea arabica L.) Var. Bramón I/ Early estimation of potential yield in coffee (Coffea arabica L.) var. Bramón I

Bustamante, José; Casanova, Anabel; Numa, Román; Monterrey, Carmen
2004-01-01

Resumen en español El mejoramiento genético del cafeto a través de estrategias tradicionales es un proceso lento debido a un período juvenil largo. También involucra altos presupuestos porque se requiere de la evaluación de un gran número de líneas y la selección de las más promisorias para lograr nuevas variedades estables en el tiempo. Con el presente estudio se pretende desarrollar un índice eficiente basado en el propuesto por Walyaro y Van Der Vossen, con el fin de selecciona (mas) r en edades tempranas de desarrollo plantas deseables con alto potencial de rendimiento. Se seleccionaron plantas individuales de 20 líneas de Coffea arabica, var. Bramón I, las cuales fueron estudiadas durante seis años. Al segundo año de edad se determinó el diámetro de la base del tallo y durante los cuatro últimos se evaluó la producción de café cereza por planta, estimándose en café oro por hectárea. Los resultados mostraron una correlación entre el diámetro de la base del tallo y la producción del segundo y tercer año. Por tal motivo, estos parámetros pueden ser usados para predecir el potencial de rendimiento de líneas de café. Se desarrolló la siguiente ecuación que incluye el diámetro de la base del tallo y la producción del segundo y tercer año: Y = 0,20Æ + 0,44 P2,3 + 0,60 (R² = 0,91**). Este índice tuvo alta relación con la producción promedio de cuatro años y puede permitir la selección de progenies promisorias cuando se pretende realizar una selección de alta intensidad en café. Resumen en inglés Genetic improvement in coffee by conventional breeding strategies is a slow process because of the long pre bearing period and also requires high budgets as it involves the evaluation of a large number of generations for obtaining stable varieties. Hence, the present study is aimed at developing an efficient selection index in coffee to select the desirable plants with consistent yield potential, in the early stages of plant life. Individual plants of 20 breeding lines of (mas) Coffea arabica var. Bramón I were selected, and at the second year of age the stem diameter at base was determined. Initial production of these plants was recorded for four consecutive years and evaluated the production of cherry beans per plant and estimated the yield of green coffee per hectare. The results showed that there was a correlation between the diameter of the stem base and clean coffee yield and hence this parameter could be indirectly used for predicting the yield potential of a line. An equation was formulated by including the diameter of the stem base and the production of second and third year (Y = 0.20Æ + 0.44 P2,3 + 0.60 (R² = 0.91**)). This new index had strong correlation with the average production levels of four years and may allow the selection of promising plant types, facilitating for high intensity selection in coffee.

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Conceptual Study on Maillardized Dietary Fiber in Coffee

Silvan, Jose Manuel; Morales, Francisco J.; Saura-Calixto, Fulgencio
2011-02-26

Digital.CSIC (Spain)

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Catálogo de la entomofauna asociada a almacenes de alimentos en la provincia de Matanzas/ A Catalogue of Detected Pest Insects Associated to Food Warehouses in Matanzas Province

Domínguez Umpiérrez, José E; Marrero Artabe, Leonel
2010-06-01

Resumen en español Se facilita un catálogo de los insectos plagas detectados en almacenes de alimentos de la provincia de Matanzas. Se consultaron los registros entomológicos disponibles en el Laboratorio Provincial de Sanidad Vegetal y se informa la ocurrencia de especies capturadas mediante sistemas de trampeo instalados en seis almacenes de la economía interna del territorio, durante el período julio del 2006- marzo del 2007. Se reportan 38 especies de insectos nocivos, perteneciente (mas) s a tres órdenes y 14 familias. Los coleópteros se presentaron como la taxa de mayor incidencia, representados por 33 especies, de las cuales Ahasverus advena Waltl., Zabrotes subfasciatus (Boheman), Oryzaephilus surinamensis Linnaeus, Carpophilus dimidiatus (Fabricius) y Tribolium castaneum Herbst. resultaron las más frecuentes. El arroz y el frijol fueron los alimentos con mayor ataque, aunque también se observaron infestaciones severas sobre leche en polvo, pastas alimenticias, café, lenteja, semillas agrícolas y concentrado, productos que constituyen nuevos registros de hospedantes para Carpophilus dimidiatus. Se informa por primera vez como insecto plaga de almacenes en la provincia a Liposcelis sp. (Psocoptera: Liposcelidae), debido a su detección en alimentos como el arroz y las afectaciones dérmicas que ocasionó al personal de estas instalaciones. Resumen en inglés A catalogue of detected pest insects associated to food warehouses of Matanzas city is offered. Entomological records available in Provincial Plant Health Laboratory were verified and the species occurrence captured by means of insect trap systems placed in six food warehouses during the period July 2006 to March 2007 is informed too. Thirty eight species of noxious insects belonging to three orders and 14 families are reported; the coleopterons were the taxa of highest i (mas) ncidence, represented by 33 species, of those which Ahasverus advena Waltl., Zabrotes subfasciatus (Boheman), Oryzaephilus surinamensis Linnaeus, Carpophilus dimidiatus (Fabricius) and Tribolium castaneum Herbst., were the most frequents. Rice and beans were the foods of highest attack, although severe infestations was also observed in powdered milk, nutritious pasture, coffee, lentil, and seeds and concentrated, products that constituted new host reports for Carpophilus dimidiatus. Liposcelis sp. (Psocoptera: Liposcelidae) is informed for the first time as pest insect of warehouse in our province, due to their detection in several foods and the skin damage wich it caused to the warehouses workers.

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CARACTERIZACIÓN DE CAFÉ CEREZA EMPLEANDO TÉCNICAS DE VISIÓN ARTIFICIAL/ AN ARTIFICIAL VISION SYSTEM FOR CLASSIFICATION OF COFFEE BEANS

Sandoval Niño, Zulma Liliana; Prieto Ortiz, Flavio Augusto
2007-12-01

Resumen en español Se desarrolló un sistema de visión artificial para la clasificación de frutos de café en once categorías dependiendo de su estado de madurez. Para la descripción de la forma, el color y la textura de cada fruto de café se extrajeron 208 características. La reducción del conjunto de características de 208 a 9 se hizo con base en los resultados de dos métodos de selección de características, uno univariado y otro multivariado. Las características seleccionadas (mas) corresponden a 4 características de textura, 3 de color y 2 de forma. Este conjunto final de características se evaluó en dos técnicas de clasificación: Bayesiano y redes neuronales. Con el clasificador Bayesiano se obtuvo un error de clasificación del 5,43% y requirió un tiempo de clasificación de 5,5 ms, mientras que usando redes neuronales el error de clasificación fue de 7,46%, pero disminuyó el tiempo de clasificación a 0,8 ms. Resumen en inglés An artificial vision system for classification of coffee beans, in eleven categories, according to its state of maturity was developed. The description of the coffee beans was done by using 208 characteristics (form, color and texture characteristics). The reduction of the set of characteristics from 208 to 9 was done by using two methods of characteristic selection. The final set of characteristics is composed by 4 texture characteristics, 3 color characteristics and 2 s (mas) hape characteristics. This final set was evaluated in two classifiers: The Bayesian and a neuronal networks classifier. The classification error obtained by the Bayesian classifier was 5,43%, it required 5,5 ms for the classification process, while the error obtained by neuronal networks classifier was 7,46% and the classification time decreased to 0,8 ms.

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