Sample records for ZANAHORIAS (carrots)
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Estudio Cinético y de Superficie de Respuesta para la Rehidratación de Zanahorias (Daucus carota) Liofilizadas/ Kinetic Study and Surface Response Analysis on the Rehydration of Frozen-dried Carrot (Daucus carota)

Zambrano, María L; Rodríguez, Deborah B; Álvarez, Alfredo
2007-01-01

Resumen en español Se estudio el efecto de la temperatura sobre la cinética, el coeficiente de difusión y la adición de ácido cítrico y cloruro de sodio sobre la rehidratación de zanahorias (Daucus carota). Se aplicó un diseño de superficie de respuesta con 4 factores y 3 puntos centrales. No se encontró diferencia significativa (a=0.05) a temperaturas de 70 y 93ºC con constante cinética promedio de 0.42 min-1, con diferencias entre los coeficientes de difusión entre 6.1 a 3.18 (mas) x10-9m²/s. Las variables de mayor influencia sobre la rehidratación son el contenido de ácido cítrico, la temperatura y la concentración de ácido cítrico, a los niveles estudiados. Las condiciones de mayor rehidratación para las muestras de zanahoria liofilizada fueron obtenidas para una concentración de 0.636 g/100ml ácido, con un óptimo de 7kg de agua/kg de sólido seco, de acuerdo al modelo de superficie de respuesta obtenido. El valor promedio fue de 6.65kg de agua/kg de sólido seco Resumen en inglés In this work the effect of temperature on the kinetics, the diffusion coefficient sand the addition of citric acid and sodium chloride on the rehydration of frozen-dried carrots (Daucus carota) have been studied. The model response surface was 4 factors with 3 central points. For 70 and 93 ºC, no significant differences (a=0.05) for the kinetic constant with mean of 0.42min-1. Important differences were found between diffusion coefficients, from 6.1 to 3.18 x10-9 m²/s f (mas) or 70 y 93ºC. The variables with higher influence on rehydration were the content of citric acid, citric acid concentration and temperature, at the studied levels. The best condition for rehydration of carrot frozen-dried was obtained for 0.636 g/100ml acid concentration with 7 kg of water/kg dry solid, using the surface model. The mean value was 6.65 kg of water/kg dry solid

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Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var. Chantenay) pre-cortadas durante el almacenamiento

Uquiche Carrasco, Edgar; Cisneros-Zevallos, Luis
2002-06-01

Resumen en español Se estudió el efecto individual y combinado del escaldado a baja temperatura (solución 1% de ácido cítrico, 50ºC por 30 segundos) y la humectación con solución de glicerol (3% p/p, 20 segundos), sobre la calidad de zanahorias frescas peladas y pre-cortadas. Se establecieron cuatro tratamientos: (T1) inmersión por 30 segundos en agua destilada (testigo); (T2) muestras escaldadas; (T3) muestras humectadas con glicerol; (T4) muestras escaldadas y humectadas con glice (mas) rol. Durante el almacenamiento de las muestras se evaluó el cambio en el contenido de pigmentos carotenoides, color, sólidos solubles y pérdida de peso. Los tratamientos no afectaron significativamente el cambio en los pigmentos carotenoides (p>0,10) y sólidos solubles (p>0,05); pero sí la pérdida de peso (p Resumen en inglés Effect of blanching and hygroscopic coating on quality of fresh-cut carrots (Daucus carota var. chantenay) during storage. The effect of blanching at low temperatures (solution 1% acid citric, 50°C for 30 seconds) and the application of glycerol as humectant (3% p/p, 20 seconds) to preserve the quality of fresh-cut carrots (Daucus carota) were studied as individual or combined treatments. Four treatments were evaluated: a control by dipping samples for 30 seconds in dist (mas) illed water (T1); blanching (T2); glycerol application (T3); and blanching plus glycerol application (T4). Total carotenoids content, color, soluble solids and weight loss were monitored during storage. Results showed no differences between treatments in carotenoids content (p>0,10) and soluble solids (p>0,05). However, differences were observed between treatments in weight loss (p

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Estudio de la Cinética de Rehidratación de Zanahoria (Daucus Carota) Deshidratadas/ Rehydration Kinetics Study of the Dehydrated Carrot (Daucus carota)

Melquíades, Yendi I; López, Clara; Rosas, Marta E
2009-01-01

Resumen en español Se presenta un estudio cinético de la rehidratación de zanahorias para dos tipos de cortes o geometrías (placas y cilindros). Las zanahorias fueron lavadas, peladas y cortadas para someterlas a un tratamiento de 5 min. en agua destilada a 80 ºC antes de ser deshidratadas en un horno de convección a diferentes temperaturas. La cinética de rehidratación se obtuvo por medio de un modelo difusional y se determinó su posible dependencia con la temperatura mediante una (mas) relación de tipo Arrhenius. Se observó que la rehidratación se ve afectada por el pretratamiento debido a los cambios estructurales, que finalmente afectan la capacidad de rehidratación de las muestras. Los coeficientes de difusión no presentan tal dependencia Resumen en inglés A kinetic study of the rehydration of carrots for two types of cuts (geometries) (slabs and cylinders), is presented. The carrots were washed, peeled and cut an then treated for 5 min in distilled water at 80 ºC before being dehydrated in a convection oven at different temperatures. The rehydration kinetics was obtained by means of a diffusion model and its temperature dependence was determined by an Arrhenius type relationship. It was observed that the rehydration is af (mas) fected by the pretreatment due to the structural changes that finally affect the rehydration capacity of the samples. Diffusion coefficients do not present such dependence

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Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides

Meléndez-Martínez, Antonio J.; Vicario, Isabel M.; Francisco J., Heredia
2004-06-01

Resumen en español Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales, como zanahorias, zumo de naranja, tomates, salmón y yema del huevo. Desde hace muchos años, se sabe que algunos de estos compuestos, como alfa y beta-caroteno, así como la beta-criptoxantina, son provitaminas A. No obstante, estudios recientes han puesto de manifiesto las propiedades antioxidantes de estos pigmentos, así como su eficacia en la pr (mas) evención de ciertas enfermedades del ser humano, como la aterosclerosis o incluso el cáncer. Todo ello ha hecho que desde un punto de vista nutricional, el interés por estos pigmentos se haya incrementado notoriamente. Resumen en inglés Carotenoids are responsible for the colour of a great number of both vegetable and animal foods, such as carrots, orange juice, tomato, salmon and egg yolk. It has been known for many years that some of these compounds, such as alpha and beta -carotene, as well as beta -cryptoxanthin, are provitamins A. However, recent studies have shown the antioxidant properties of these compounds and their efficiency in the prevention of certain human diseases, such as atherosclerosis (mas) or cancer. Because of all this, the interest in these compounds has increased substantially from a nutritional point of view.

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Utilidad de un modelo para el entrenamiento del ultrasonido endoscópico radial y lineal/ Utility of a model for the training of endoscopic ultrasound

Gómez, Martín Alonso
2007-06-01

Resumen en español El ultrasonido endoscópico (USE) es una técnica que cada día se utiliza más, pero sólo es practicada por menos del 1% de los gastroenterólogos en Colombia. Entre varios factores están la falta de centros de entrenamiento, la larga curva de aprendizaje y las complicaciones asociadas a estos procedimientos. Los modelos han sido utilizados para el aprendizaje del USE pero los que están disponibles son muy costosos y requieren una alta tecnología para su realización (mas) , la cual no es disponible en todos los centros; por esto, diseñamos un modelo económico, fácil de realizar y muy útil para el aprendizaje del USE. Objetivo: creación de un modelo que permita la enseñanza del ultrasonido endoscópico radial, lineal y la mucosectomía. Materiales y métodos: para la creación del modelo utilizamos los siguientes materiales: recipiente plástico de 5 litros, un estómago de cerdo, 400 gr de gelatina, 2 litros de agua, guantes de látex #2, arvejas #4, zanahorias #1, uvas #4. Costo total de los elementos es $10.000, aproximadamente 5 dólares. Se colocan los 400gr de la gelatina en el recipiente plástico y luego se vierte un litro de agua caliente se disuelve y se agrega un litro de agua fría, cuando la mezcla se este solidificando, se le agrega el estómago en el centro y alrededor de este los diferentes blancos. Resultados: la jornada de enseñanza comienza con la ecoendoscopia radial, se introduce el equipo en el estómago y se inicia el aprendizaje de las 5 capas de la pared gástrica, se aprende a diferenciar cómo se observa una lesión que está dentro de la pared o que es extrínseca. Posteriormente se procede a identificar los blancos que están alrededor del estómago, aprendiendo a diferenciar estructuras hipoecoicas, de hiperecoicas. Luego se introduce el equipo lineal aprendiendo a realizar la punción y cómo se pueden obtener muestras o líquidos de los blancos que están alrededor del estómago. Conclusión: este nuevo modelo es muy útil en la enseñanza del ultrasonido endoscópico radial y lineal. Se puede elaborar a un muy bajo costo y con elementos muy sencillos que permiten su realización en cualquier servicio de endoscopia del mundo. Resumen en inglés The endoscopic ultrasound is a technique that is being used more every day; unfortunately it is performed by less than 1% of the gastroenterologists in Colombia. Among several factors that could explain this, are: the lack of training centers, the long learning curve and the complications associated to these procedures. The training models have been very useful in the learning process of mucosectomy and endoscopic ultrasound. Nevertheless, the models described so far are (mas) expensive and require a high technology resource, which is usually not available in the training centers. For these reasons we have created an inexpensive model, easy to make and very useful to learn EUS Objective: To create a model that allows the teaching and learning of the radial and linear endoscopic ultrasound. Materials and methods: The following materials are necessary to build up the model: Plastic recipient of 5 liters, a pig stomach, 400 gr of jelly, 2 liters of water, latex gloves #2, peas #4, carrots #1, grapes #4. The total cost of the elements is approximately 5 dollars. The 400gr of jelly are placed in the plastic recipient and then a liter of cold water is poured in it until the jelly dissolves completely, then a liter of hot (pre-boiled water) is added and when it is getting solidified, the stomach is placed in the center of the recipient and around it the other elements. Results: The first day begins with the radial endosonography; the equipment is introduced in the stomach and the goal for the first class is to learn the 5 layers of the gastric wall, then the student learns how to differentiate a lesion that is inside the wall from an extrinsic one. The next step is to identify the targets around the stomach, learning how to differentiate hipoecoic from hiperecoic structures. Then the linear equipment is introduced, learning how to take biopsies. Conclusion: This new model is very useful in the learning process of the radial and linear endoscopic ultrasound. It can be made at a very low cost and with very simple elements, in a home made setting that allows its utility at any service of endoscopy in the world.

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Estudio Morfológico de la Próstata y Glándulas Vesiculares de Cobayo (Cavia porcellus)/ Morphologic Study of the Prostate and Vesicular Glands of the Guinea Pig (Cavia porcellus)

Váquez, Bélgica; del Sol, Mariano
2010-12-01

Resumen en español El objetivo de esta investigación fue conocer la morfología de la próstata y glándula vesicular del cobayo (Cavia porcellus), describiéndose aspectos mesoscópicos, histológicos e histoquímicos. Se utilizaron 5 cobayos machos adultos (Cavia porcellus) sanos y alimentados con pellets, zanahorias y frutas ad libitum, en el Bioterio de la Universidad de La Frontera. Una vez sacrificados los animales, fueron aisladas las estructuras cuyos conductos terminaban en la ure (mas) tra (conductos deferentes, glándulas vesiculares, glándulas coaguladoras, próstata y glándulas bulbouretrales). La próstata y las glándulas vesiculares fueron fijadas en formalina tamponada durante 24 horas y procesadas para su inclusión en paraplast. Se realizaron cortes seriados de 4 µm de grosor, los cuales fueron teñidos para los estudios histológico e histoquímicos. El análisis se realizó a través de un microscopio Carl Zeiss, Axiolab, con cámara Cannon, G6. La próstata se encuentra dorsal a la uretra y está constituída por una masa de tejido glandular cubierto por una delgada cápsula de tejido fibroso y células musculares lisas. Presenta dos lóbulos, derecho e izquierdo, unidos por un istmo dorsal a la uretra, por la cara ventral de cada lóbulo emergen de 8 a 10 pequeños conductos excretores. Histológicamente, está compuesta por unidades túbulo-alveolares recubiertos por epitelio secretor simple cúbico. Las glándulas vesiculares son dos estructuras túbulo-lobulares. Se ubican dorsal a la uretra, relacionándose ventralmente con los conductos deferentes y la cara dorsal de la vejiga. Histológicamente, presentan una capa mucosa con un epitelio cilíndrico de tipo secretor; una capa media constituida principalmente por tejido muscular liso y una capa externa serosa. La histoquímica, en ambas glándulas fue negativa para glucógeno, mucinas neutras y ácidas, sulfatadas y no sulfatadas, tanto en el tejido glandular como en su producto de secreción. La próstata y glándulas vesiculares del cobayo, guardan relación con aspectos morfológicos de otros mamíferos. Sin embargo, las diferencias encontradas en los resultados histoquímicos, sugieren que estas glándulas podrían cumplir roles distintos en el proceso reproductivo Resumen en inglés The objective of this investigation was to study the morphology of the prostate and vesicular gland of the guinea pig (Cavia porcellus), describing the mesoscopic, histological and histochemical aspects. Five healthy adult male guinea pigs (Cavia porcellus) were used. The animals received pellets, carrots and fruit ad libitum in the Biotherium of the Universidad de La Frontera. Once the animals were sacrificed the structures which ducts ended in the urethra, (vas deferens (mas) , vesicular glands, coagulator glands, prostate and bulbourethral glands) were isolated. The prostate and vesicular gland were fixed in buffered formalin during 24 hours and processed for their inclusion in paraplast. Serial cuts 4 µm thick were realized and stained for histological and histochemical studies, using a Carl Zeiss, Axiolab microscope with a Cannon G6 camera. The prostate is located dorsal to the urethra and is constituted by a mass of glandular tissue covered by a thin capsule of fibrous tissue and smooth muscular cells presenting two lobes, right and left joined to the urethra by a dorsal isthmus. Emerging through the ventral surface of each lobe are 8 to 10 small excretory ducts. Histologically it is composed by alveolar tubular units covered by a simple cubical secretor epithelium. The vesicular glands are two tubular lobular structures located dorsal to the urethra and are connected ventrally with the vas deferens and the dorsal surface of the bladder. Histologically presenting a mucous layer with a secretor type cylindrical epithelium, a medium layer namely constituted by smooth muscular tissue and a serous external layer. Histochemical reaction in both glands was negative for glycogen, for neutral and acid mucins, both sulfate and non sulfate, in the glandular tissue as well as the secretor product. The prostate and vesicular glands of the guinea pig are related to morphological aspects of other mammals. However, the differences found in the histochemical results suggest that these glands could have different effects in the reproductive process

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COMPLEJO PROSTÁTICO EN EL CONEJO (Oryctolagus cuniculus)/ PROSTATIC COMPLEX IN THE RABBIT (Oryctolagus cuniculus)

Vásquez, Bélgica; del Sol, Mariano
2002-01-01

Resumen en español Las glándulas anexas del sistema reproductor en mamíferos, presentan variaciones en relación a su localización, número, tamaño y forma. La próstata es impar, en perro y caballo su tamaño es similar a una castaña, en otros animales es difusa y extendida a lo largo de la uretra. En el hombre, es la glándula accesoria de mayor tamaño y en conejo se observa un complejo prostático formado por la propróstata, próstata y parapróstatas. Nuestro objetivo fue describ (mas) ir la morfología del complejo prostático de conejo, a través de estudios mesoscópicos, histológicos e histoquímicos y, de esta manera, sentar las bases para futuros estudios estereológicos y morfofuncionales. Utilizamos 5 conejos (Oryctolagus cuniculus), adultos, híbridos, alimentados con pellets y zanahorias ad libitum criados y mantenidos en cautiverio en el Bioterio de la Facultad de Medicina de la Universidad de La Frontera, Chile. Luego de sacrificados, los conejos fueron disecadas las glándulas anexas del sistema reproductor con la ayuda de una lupa ransor (10x), aislando el complejo prostático. Posteriormente, las muestras fueron fijadas en Bouin, durante 24 horas y procesadas para su inclusión en paraplast. Se realizaron cortes seriados de 5 µm de espesor, los cuales fueron teñidos para su análisis histológico e histoquímico. Los resultados anatómicos y mesoscópico del complejo prostático mostraron que la propróstata se localizaba caudal a la glándula vesicular y craneal a la próstata y esta última, craneal a la glándula bulbouretral. Ambas se relacionaban inferiormente con la uretra (parte mediana) y los conductos deferentes (parte lateral). Inferior y lateralmente a la propróstata se ubicaban las parapróstatas. Propróstata, próstata y parapróstatas presentaban conductos colectores que desembocaban en la uretra en forma separada. Histológicamente, estaban constituidas por acinos glandulares y tejido estromal formado por células musculares lisas y tejido conectivo. El epitelio es característico para cada glándula, observándose en la próstata y parapróstatas cálculos esféricos en el lumen de los acinos. La histoquímica reveló presencia de mucosustancias, principalmente en la próstata. Las glándulas del complejo prostático presentan claras diferencias anatómicas, histológicas e histoquímicas, lo que nos podría indicar que cada una de ellas, cumple roles funcionales específicos, en los procesos reproductivos Resumen en inglés Glands attached to the reproducing system of mammals present variations in relation to heir location, number, size and shape. A prostate gland in animals is impair in dogs and horses; its size is similar to a chestnut, in other animals it is diffuse and extended along the urethra. In a man, it is the annex gland of highest size and in a rabbit a prostate complex is observed , formed by the proprostate, prostate and paraprostate glands.Our objective was to describe the mor (mas) phology of the rabbit's prostate complex by means of mesoscopic, histological and histochemical studies and, in this way, set the basis for future stereological and morphofunctional studies. We used 5 rabbits (Oryctolagus cuniculus), which were adult, hybrid, of no defined race, bred and kept in captivity, fed with pellets and carrots ad libitum and obtained from the Bioterio ot the Faculty of Medicine of the Universidad de La Frontera, Chile. After the rabbits were slaughtered, the attached glands to the reproducing system were dissected with the help of a ransor magnifying glass (10x) isolating the prostate complex. Later, the samples were fixed in Bouin for 24 hours and processed for their inclusion in paraplast. Serial cuts of 5 µm thick were performed and later stained for their histological and histochemical study. The anatomical and mesoscopic results of the prostate complex showed that the proprostate was located caudal to the vesicular gland and cranial to the prostate and this one craneal to the bulbourethral gland. Both were related in their lower portion with the urethra (middle portion) and the deferent ducts (lateral side). In lower and lateral position to the proprostate the paraprostates were located. The three glands presented collecting ducts that flow separately into the urethra. Histologically, they were made up of glandular acinus and stromal tissue formed by lisas muscular cells and connective tissue. The epithelium is typical for each gland, observing spherical calculus in the lumen of the acinos in the prostate and paraprostate. Histochemistry revealed the presence of mucosubstances, mainly in the prostate. The glands of the prostate complex present anatomical, histological and histochemical differences, which might indicate to us that each of then plays specific functional roles in the reproductive processes

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Proceso para la obtención de tamices moleculares de carbón

Menéndez Díaz, José Ángel; Carrott, P. J. M.; Valente Nabais, Joao Manuel; Ribeiro Carrot, Maria Manuela
2008-01-01

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New acrylic monolithic carbon molecular sieves for O2/N2 and CO2/CH4 separations

Valente Nabais, J. M.; Carrott, P. J. M.; Ribeiro Carrot, Maria Manuela; Padre-Eterno, A. M.; Menéndez Díaz, José Ángel; Domínguez Padilla, Antonio; Ortiz, A. L.
2006-06-01

Digital.CSIC (Spain)

13

Molecular analysis of a phylogenetically conserved carrot gene: Developmental and environmental regulation

William, S. Seffens; Almoguera, Concepción; Wilde, H.D.; Von der Haar, Raymond A.; Thomas, T.L.
1990-01-01

Digital.CSIC (Spain)

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Influence of process variables on hot air drying assisted by power ultrasound

García-Pérez, José V.; Cárcel, Juan A.; Benedito Fort, José J.; Riera, Enrique; Mulet Pons, Antonio
2007-12-01

Digital.CSIC (Spain)

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Increase of Antioxidant Activity of Tomato Juice Upon Functionalisation with Vegetable Byproduct Extracts

Larrosa, Mar; Llorach, Rafael; Espín de Gea, Juan Carlos; Tomás Barberán, Francisco
2002-09-01

Digital.CSIC (Spain)

17

Hydrogen Peroxide Effects on the Quality of Chilled Carrot

De la Plaza, José L.; Gómez, Rosario; Gonzalo, Ana M.
2006-01-01

Digital.CSIC (Spain)

18

Heterogeneous Photocatalytic Disinfection of Wash Waters from the Fresh-Cut Vegetable Industry

Selma, María Victoria; Allende, Ana; López-Gálvez, Francisco; Conesa, María Angeles; Gil Muñoz, M.ª Isabel
2008-02-01

Digital.CSIC (Spain)

19

Disinfection potential of ozone, ultraviolet-C and their combination in wash water for the fresh-cut vegetable industry

Selma, María Victoria; Allende, Ana; López-Gálvez, Francisco; Conesa, María Angeles; Gil Muñoz, M.ª Isabel
2008-09-01

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Bioaccessibility of carotenes from carrots: Effect of cooking and addition of oil

Hornero Méndez, Dámaso ; Mínguez Mosquera, María Isabel

Food processing and occurrence of dietary lipids are believed to be important and limiting factors for carotenoid bioavailability in humans. Inthe present study the isolated and combined effects of household cooking and addition of olive oil on the bioaccessibility of carotenes from carrotshave be...

DRIVER (Spanish)

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Bioaccessibility of carotenes from carrots: Effect of cooking and addition of oil

Hornero Méndez, Dámaso; Mínguez Mosquera, María Isabel
2007-09-01

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Application of high-power ultrasound for drying vegetables

Riera, Enrique; Gallego Juárez, Juan Antonio; Rodríguez Corral, Germán; Acosta Aparicio, Víctor Manuel; Andrés Gallego, Eduardo
2002-09-01

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