Sample records for CARNE DE VACA (beef)
from WorldWideScience.org

Sample records 1 - 20 shown. Select sample records:



1

Envasado de Carne de Vacuno con Hueso y Grasa en Atmósfera Modificada con CO2 y CO/ Packaging of Bone and Fat Containing Beef Meat under a Modified Atmosphere Containing CO2 and CO


2008-01-01

Se evaluó el efecto de envasado en atmósfera modificada (MAP) con bajo contenido de CO (0.1% y 0.4%) y presencia de CO2 sobre el color rojo y la vida útil de carne de vacuno. Se determinaron características microbiológicas, fisicoquímicas, organolépticas-sensoriales y de color del músculo y se compararon los resultados con el MAP de 70%O2+30%CO2. La vida útil de las muestras con O2 fue de 30 días mientras que para las muestras en MAP la vida útil fue de 40 a 45

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

3

Esquema de selección del vacuno de carne autóctono de raza retinta: resultados del núcleo de control Selection program of retinta beef native cattle breed: prelyminary results of the control nucleus

Molina, A.; Membrillo, A.; Azor, P.J.; Valera, M.; Álvarez, F.; Pérez, J.A.

Because of its population, the Retinta breed is considered the second Spanish beef producing cattle with an estimated 200000 to 250000 cows, 10 percent of which are registered in the genealogical book, and is the predominant breed in Southwest Spain. It is a maternal breed outstanding for its care o...

DRIVER (Spanish)

4

Virulence genes and intimin types of Shiga-toxin-producing Escherichia coli isolated from cattle and beef products in Argentina/ Genes de virulencia y tipos de intiminas de Escherichia coli productoras de toxinas Shiga aisladas de ganado bovino y carne de vacuno en Argentina/ Genes de virulencia e tipos de intiminas de Escherichia coli produtoras de toxinas Shiga isolados de gado bovino e carne bovina na Argentina


2004-12-01

En este estudio hemos caracterizado un total de 153 Escherichia coli productores de toxinas Shiga (STEC) aisladas de las heces de ganado bovino y de carne picada y hamburguesas de vacuno en Argentina. Los ensayos de PCR mostraron que 22 (14%) aislamientos llevaban el gen stx1, 113 (74%) presentaban el gen stx2 y que 18 (12%) tenían ambos genes. Los genes de virulencia para la intimina (eae), la enterohemolisina (ehxA) y la adhesina autoaglutinante de STEC (saa) fueron de

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

5

Extracción, Caracterización Parcial y Termoestabilidad de la Enzima Transglutaminasa en Surimi, en Músculo Blanco de Jurel y en Miofibrillas de Carne de Vacuno/ Extraction, Partial Characterization and Thermostability of Transglutaminase of Surimi and Jack Mackerel White Muscle and for Myofibrils of Bovine Meat


2007-01-01

El objetivo de esta investigación fue determinar la presencia de transglutaminasa en los extractos de surimi, músculo blanco de jurel (Trachurus murphyi) y en miofibrillas de carne de vacuno. Esto, con el fin de evaluar su termoestabilidad y los parámetros cinéticos más relevantes para proyectar la utilización de estos tejidos en la industria de nuevos productos alimentarios. Las actividades de transglutaminasa fueron 4.7 x 10-3, 13.0 x 10-3 y 53.0 x 10-3 UI/g tejid

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

6

Análisis comparativo proximal y de minerales entre carnes de iguana, pollo y res


2000-12-01

Se estudió la composición proximal (g/ 100g) y el contenido de algunos minerales (mg/100g) en carne cruda de especies diferentes (n = 20/especie). La carne de iguana (Iguana iguana) se obtuvo de ejemplares enteros capturados en finca. Muslos y pechugas, exentos de piel, conformaron las muestras de carne de pollo, mientras que bistés de longissimus dorsi de reses bovinas de varios tipos raciales, representaron la carne de vacuno. Se utilizó un diseño completamente al

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

7

CONSUMO DE CARNE EN EL SUR DE CHILE Y SU RELACIÓN CON LAS CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS DE LOS CONSUMIDORES/ BEEF CONSUMPTION IN SOUTHERN CHILE AND ITS RELATION TO CONSUMERS SOCIODEMOGRAPHIC CHARACTERISTICS


2008-11-01

Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo de los principales tipos de carne disponibles según las características sociodemográficas del consumidor, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 770 compradores habituales de carne en supermercados de las principales ciudades de las Regiones del Bio-Bio y La Araucanía. Las carnes de vacuno y pollo son consumidas en alta proporción, pero la frecuencia de consumo de vacuno es mayor. Las carac

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

8

COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE EN UNA GANADERÍA DEL SISTEMA DOBLE PROPÓSITO, MAGANGUÉ, BOLÍVAR/ PRODUCTION COST OF A LITER OF MILK IN A LIVESTOCK BOVINE DOUBLE PURPOSE SYSTEM , MAGANGUÉ, BOLIVAR


2006-07-01

Objetivo. Diseñar una metodología para calcular el costo de producción de la leche en un sistema vacuno doble propósito en la Región Caribe, como herramienta para la medición de la eficiencia del sistema. Materiales y métodos. La metodología implementada consideró la estructura de costos de la actividad de ordeño, incluyó el costo del arrendamiento de la tierra, más el valor de los kilogramos de carne que deja de ganar el ternero durante la etapa de lactancia,

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

9

COMPOSICION DE MATERIAS GRASAS Y RELACION DE ACIDOS GRASOS OMEGA-6/OMEGA-3 DE CECINAS DE CONSUMO HABITUAL EN LA REGION METROPOLITANA DE CHILE: UNA REEVALUACIÓN EL AÑO 2004/ FAT COMPOSITION AND OMEGA-6/OMEGA-3 FATTY ACID RATIO OF THE MOST FREQUENTLY CONSUMMED SAUSAGES IN THE REGION METROPOLITANA DE CHILE: A REEVALUATION YEAR 2004


2005-04-01

Las cecinas son un importante componente de la dieta de los chilenos y su consumo es creciente en la población. Dentro de las cecinas, las vienesas o salchichas, constituyen una variedad de cecinas de alto consumo. En el mercado chileno existe una amplia oferta de vienesas/salchichas, las que son elaboradas con carne de cerdo, vacuno, pollo, pavo, con grasas de origen animal y/o vegetal, y con otros componentes que determinan la elaboración de productos con diferente ca

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

10

Atractividad de diferentes cebos sobre Trógidos (Coleoptera) en el Bosque Autóctono "El Espinal", Río Cuarto (Córdoba, Argentina)/ Attractivity of different Baits on Trogids (Coleoptera) in the Autochthonous Forest "El Espinal", Río Cuarto (Córdoba, Argentina)


2005-07-01

Se efectuó un estudio para determinar la atractividad de cebos sobre las especies de Trogidae presentes en el Bosque Autóctono "El Espinal" en la ciudad de Río Cuarto (Córdoba, Argentina). Se usaron trampas de caída cebadas con carne de vacuno (3), carne de porcino (3), menudo de pollo (3), excremento humano (3), excremento de perro (3) y trampas testigo (sin cebo) (3) sumando un total de 18. Se recolectaron cuatro especies de Trogidae: Omorgus suberosus (Fabricius),

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

11

Using X-ray Computed Tomography to predict beef carcass composition

Navajas, E. A.; Glasbey, C. A.; Richardson, R. I.; McLean, K.; Ross, D. W.; Hyslop, J. J.; Prieto, Nuria; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

12

The use of visible and near infrared reflectance spectroscopy for prediction and improvement of meat quality characteristics in beef

Roehe, R.; Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Nute, G. R.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Simm, G.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

13

Teniosis: Serie clínica en 35 pacientes/ TENIOSIS: A CLINICAL SERIE OF 35 HUMAN CASES


2001-01-01

Se presenta una serie clínica de 35 pacientes con teniosis. Los pacientes tenían un rango de edad que fluctuaba entre 4 a 71 años, 32 pacientes eran de zona urbana. En la serie se demostró la presencia de 6 casos con Taenia solium, 24 con Taenia saginata, 4 con Taenia spp, 1 caso con Diphyllobothrium latum. El motivo de consulta en 34 casos fue la eliminación de proglótidas. Entre los antecedentes de riesgo 27 pacientes tenían como antecedente consumir carne cruda

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

14

Seasonal variation in nutrition and supplementation in extensive sheep systems in north-central Spain

Frutos, Pilar; Wright, I. A.; Mantecón, Ángel R.; Giráldez, Francisco Javier; Iason, G. R.
1998-01-01

Digital.CSIC (Spain)

15

Recría de terneras Parda de Montaña: Alimentación y desarrollo productivo

Bodas, Raúl; López Campos, Oscar; Mantecón, Ángel R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

16

Producción de semilla de guinea (Panicum maximum Jacq.) en un sistema intensivo de ceba de ganado vacuno/ Seed production of Guinea grass (Panicum maximum Jacq.) in an intensive cattle fattening system


2008-09-01

En un suelo Pardo sialítico del subtipo Cambisol cálcico, localizado en la Empresa Pecuaria «Calixto García», en la provincia de Holguín, se estudio la producción de semilla de guinea (Panicum maximum Jacq.) en un sistema intensivo de ceba de ganado vacuno, en condiciones de riego. Los tratamientos fueron cinco varieda­des del pasto guinea: A) Común; B) Likoni; C) Mombasa; D) Tanzania; y E) Tobiatá. Los siguientes métodos se consideraron a su vez como subtratam

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

17

Producción de microorganismos probióticos como aditivo para alimentos concentrados para ganado vacuno (segunda parte)/ Production of probiotic microorganisms as an additive to cattle feed concentrates (second part)


2004-11-01

Por años, las industrias y los laboratorios de investigación han buscado las aplicaciones de los organismos probióticos en animales. El uso de los probióticos como alternativa natural para mejorar el funcionamiento del metabolismo animal; ha demostrado resultados muy interesantes. Modernas granjas utilizan dietas alimenticias (a base probióticos) que disminuyen el estrés, aumentan la microflora intestinal, lo que conlleva al animal a aumentar su resistencia a las in

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

18

Prediction of beef carcass composition and tissue distribution using ultrasound scanning

Lambe, N.; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Hyslop, J. J.; Prieto, Nuria; Craigie, C.; Bünger, L.; Simm, G.; Roehe, R.
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

19

Prediction of beef carcass and selected primal subcutaneous fat yields using data from images captured on-line in abattoir

Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Craigie, C.; Simm, G.; Roehe, R.
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

20

Predicting beef cut composition and meat quality traits by spiral computed tomography

Prieto, Nuria; Navajas, E. A.; Richardson, R. I.; Ross, D. W.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

21

Potential use of near infrared spectroscopy for the on-line prediction of fatty acid composition in Limousin and Aberdeen Angus beef samples

Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

22

Potential use of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) for the estimation of chemical composition of oxen meat samples

Prieto, Nuria ; Andrés, Sonia ; Giráldez, Francisco Javier ; Mantecón, Ángel R. ; Lavín, Paz

10 pages, 7 figures.-- Available online June 21, 2006. | Near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) was evaluated as a tool to estimate several chemical parameters of oxen meat protectedby a quality mark. Fifty-three samples of longissimus thoracis muscle corresponding to oxen reared in extensiv...

DRIVER (Spanish)

23

Potential use of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) for the estimation of chemical composition of oxen meat samples

Prieto, Nuria; Andrés, Sonia; Giráldez, Francisco Javier; Mantecón, Ángel R.; Lavín, Paz
2006-01-01

Digital.CSIC (Spain)

24

Overview of tested improved measurement techniques for meat quality in beef and lamb to be used in breeding programmes

Roehe, R.; Navajas, E. A.; Ross, D. W.; Prieto, Nuria; Hyslop, J. J.; McLean, K.; Rius, E.; Lambe, N.; Bünger, L.; Simm, G.
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

25

On-line prediction of the fatty acid content of beef meat by near infrared reflectance spectroscopy

Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Nute, G. R.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

26

On-line application of visible and near infrared reflectance spectroscopy to predict physical and sensory characteristics of beef quality

Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Nute, G. R.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

27

On-line application of visible and near infrared reflectance spectroscopy to predict chemical-physical and sensory characteristics of beef quality

Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Nute, G. R.; Richardson, R. I.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

28

Modifications induced by dietary lipid source in adipose tissue phospholipid fatty acids and their consequences in lipid mobilization

Portillo, María P.; Teros, Ana I; Perona, Javier S.; Ruiz-Gutierrez, Valentina; Torres, Isabel; Macarulla, M. Teresa
1999-10-02

Digital.CSIC (Spain)

29

Investigations into the potential of video image analysis (VIA) and computerised tomography (CT) on live animals and carcasses in beef and sheep

Ross, D. W.; Navajas, E. A.; Prieto, Nuria; Hyslop, J. J.; McLean, K.; Rius, E.; Lambe, N.; Bünger, L.; Simm, G.; Roehe, R.
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

30

Feed intake, digestibility, and carcass characteristics of lambs fed a diet supplemented with soluble fibre

Bodas, Raúl; López, Secundino; Rodríguez, Ana Belén; Andrés, Sonia; Mantecón, Ángel R.; Giráldez, Francisco Javier
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

31

Factors that affect and motivate the purchase of quality-labelled beef in Spain

Sepúlveda, Wilmer ; Maza, María T. ; Mantecón, Ángel R.

8 pages.-- Available online 24 Jun 2008. | The aim of the present study was to identify the factors that affect and motivate the purchase of quality-labelled beef in Spain. For this purpose a total of 364 surveys were carried out on buyers of beef in three Spanish cities. The sample was divided into...

DRIVER (Spanish)

32

Factors that affect and motivate the purchase of quality-labelled beef in Spain

Sepúlveda, Wilmer; Maza, María T.; Mantecón, Ángel R.
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

33

Factors associated to purchase of quality-labelled beef

Sepúlveda, W.; Maza, M. T.; Mantecón, Ángel R.
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

34

Effects of feeding strategy during a short finishing period on performance, carcass and meat quality in previously-grazed young bulls

Cerdeño, Ana Isabel ; Vieira, Ceferina ; Serrano, Emma ; Lavín, Paz ; Mantecón, Ángel R.

8 pages, 5 tables.-- Available online 22 November 2005. | Twenty-one Brown Swiss × Limousin young bulls reared on pasture were housed for a short finishing period (60 days). CA group (concentrate-ad libitum group) received concentrate and straw ad libitum for the whole finishing period. CR group (co...

DRIVER (Spanish)

35

Effects of feeding strategy during a short finishing period on performance, carcass and meat quality in previously-grazed young bulls

Cerdeño, Ana Isabel; Vieira, Ceferina; Serrano, Emma; Lavín, Paz; Mantecón, Ángel R.
2006-01-01

Digital.CSIC (Spain)

36

Effect of the administration of young oak (Quercus pyrenaica) leaves to cattle on ruminal fermentation | Effect of feeding young oak (Quercus pyrenaica) leaves to cattle on ruminal fermentation

Doce, Raquel R. ; Hervás, Gonzalo ; Belenguer, Álvaro ; Toral, Pablo G. ; Giráldez, Francisco Javier ; Frutos, Pilar

11 pages, 3 tables, 2 figures.-- Available online 24 Sep 2008. | Previously published as proceeding at the VII International Symposium on the Nutrition of Herbivores (Beijing, China Sep 17-22, 2007).--Journal of Animal and Feed Sciences, 16, Suppl.2:13-18 (2007). https://digital.csic.es/handle/10261...

DRIVER (Spanish)

37

Effect of the administration of young oak (Quercus pyrenaica) leaves to cattle on ruminal fermentation

Doce, Raquel R.; Hervás, Gonzalo; Belenguer, Álvaro; Toral, Pablo G.; Giráldez, Francisco Javier; Frutos, Pilar
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

38

Effect of immature oak (Quercus pyrenaica) leaves intake on ruminal fermentation and adaptation of rumen microorganisms in cattle

Doce, Raquel R. ; Hervás, Gonzalo ; Giráldez, Francisco Javier ; López Campos, Oscar ; Mantecón, Ángel R.

6 pages, 2 figures.-- Contributed to: VII International Symposium on the Nutrition of Herbivores (Beijing, China, Sep 17−22, 2007). | Later published as paper in: Animal Feed Science and Technology 150(1-2): 75-85 (2009), https://digital.csic.es/handle/10261/13289 | Two experiments were conducted to...

DRIVER (Spanish)

39

Effect of immature oak (Quercus pyrenaica) leaves intake on ruminal fermentation and adaptation of rumen microorganisms in cattle

Doce, Raquel R.; Hervás, Gonzalo; Giráldez, Francisco Javier; López Campos, Oscar; Mantecón, Ángel R.; Frutos, Pilar
2007-01-01

Digital.CSIC (Spain)

40

Discrimination of adult steers (oxen) and young cattle ground meat samples by near infrared reflectance spectroscopy (NIRS)

Prieto, Nuria ; Andrés, Sonia ; Giráldez, Francisco Javier ; Mantecón, Ángel R. ; Lavín, Paz

4 pages.-- Available online 10 Aug 2007 | Near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) was used to discriminate different types of ground beef samples. Fifty-three and sixty-sevensamples of longissimus thoracis muscle corresponding to adult castrated steers (over 4 years old) and young cattle (und...

DRIVER (Spanish)

41

Discrimination of adult steers (oxen) and young cattle ground meat samples by near infrared reflectance spectroscopy (NIRS)

Prieto, Nuria; Andrés, Sonia; Giráldez, Francisco Javier; Mantecón, Ángel R.; Lavín, Paz
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

42

Colitis hemorrágica por Escherichia coli enterohemorrágica O157 H:7.: Comentario en relación a dos casos clínicos


1999-05-01

Resumen Escherichia coli enterohemorrágica O157 H:7 es una infección emergente en nuestro país. Dos casos graves en nuestra unidad permiten actualizar aspectos poco conocidos. A diferencia de países desarrollados (edad media 15 años), en nuestro país afecta a niños pequeños (media 1,5 años) indicando probablemente transmisión doméstica desde el adulto, que no enferma por inmunidad. La colitis puede ser grave y requerir colectomía cuyas indicaciones no son prec

Scientific Electronic Library Online (Spanish)

45

Características de las explotaciones de ganado vacuno de la Comarca de Montaña de Riaño (León)

Serrano, Emma; Cerdeño, Ana Isabel; Lavín, Paz; Giráldez, Francisco Javier; Mantecón, Ángel R.
2005-03-01

Digital.CSIC (Spain)

46

Caracterización preliminar de las explotaciones de ganado vacuno de raza Parda de Montaña en Asturias, Cantabria y Castilla y León

Lavín, Paz; García, Lucio; Villadangos, Begoña; González, M. J.; Mantecón, Ángel R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

47

Breed and ageing extent on carcass and meat quality of beef from adult steers (oxen)

Vieira, Ceferina ; Cerdeño, Ana Isabel ; Serrano, Emma ; Lavín, Paz ; Mantecón, Ángel R.

8 pages, 5 figures.-- Available online Oct 11, 2006. | In Spain, there is increasing demand, mainly by restaurants and specialty markets, for beef from adult steers (oxen). Therefore, this study assessed the quality of meat from three breeds which show large differences in meat production, but were ...

DRIVER (Spanish)

48

Breed and ageing extent on carcass and meat quality of beef from adult steers (oxen)

Vieira, Ceferina; Cerdeño, Ana Isabel; Serrano, Emma; Lavín, Paz; Mantecón, Ángel R.
2007-01-01

Digital.CSIC (Spain)

49

Associations of objective physical measurements of beef meat samples and tenderness assessed by a trained taste panel

Ross, D. W.; Richardson, R. I.; Navajas, E. A.; Prieto, Nuria; Hyslop, J. J.; Marriott, D.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

50

Associations between beef density by X-ray computed tomography, intramuscular fat and fatty acid composition: preliminary results

Navajas, E. A.; Richardson, R. I.; Glasbey, C. A.; Prieto, Nuria; Ross, D. W.; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2009-01-01

Digital.CSIC (Spain)

52

Adult steers for beef production: breed effect on animal performance, retail yield and carcass quality

Vieira, Ceferina ; Cerdeño, Ana Isabel ; Serrano, Emma ; Mantecón, Ángel R.

The production of adult steers for beef could be a profitable use of the territory in some mountainareas in the south of Europe, where this production is nearly inexistent, owing to an increase in the demandfor meat from adult animals in specialized markets. The objective of this study was to eval...

DRIVER (Spanish)

53

Adult steers for beef production: breed effect on animal performance, retail yield and carcass quality

Vieira, Ceferina; Cerdeño, Ana Isabel; Serrano, Emma; Mantecón, Ángel R.
2006-01-01

Digital.CSIC (Spain)

54

Additional Information Demanded by Consumers: New issues on beef labelling

Sepúlveda, W; Maza Rubio, M. T.; Mantecón, Ángel R.
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)

55

Accuracy of virtual partial dissection by computed tomography as predictor of beef carcass composition

Navajas, E. A.; Richardson, R. I.; Ross, D. W.; Prieto, Nuria; Hyslop, J. J.; Simm, G.; Roehe, R.
2010-01-01

Digital.CSIC (Spain)

56

Ability of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) to estimate physical parameters of adult steers (oxen) and young cattle meat samples

Prieto, Nuria ; Andrés, Sonia ; Giráldez, Francisco Javier ; Mantecón, Ángel R. ; Lavín, Paz

8 pages.-- Available online 7 Nov 2007. | The potential of NIRS-based models to predict several physical parameters of oxen and young cattle beef protected by a quality mark was evaluated. Fifty-three and 67 samples of Longissimus thoracis muscle corresponding to oxen and young cattle reared in exte...

DRIVER (Spanish)

57

Ability of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) to estimate physical parameters of adult steers (oxen) and young cattle meat samples

Prieto, Nuria; Andrés, Sonia; Giráldez, Francisco Javier; Mantecón, Ángel R.; Lavín, Paz
2008-01-01

Digital.CSIC (Spain)