WorldWideScience

Sample records for galletas stegobium paniceum

  1. Preliminary data on Stegobium paniceum (L. larval head sensilla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Romani

    2011-08-01

    Full Text Available Sensory structures of Stegobium paniceum (L. head have been investigated under Scanning and Transmission Electron Microscopes and described. Their possible function is hypothesized.

  2. Methods of noxious insects control by radiation on example of `Stegobium paniceum L.`; Metody zwalczania szkodliwych owadow przy uzyciu radiacji na przykladzie zywiaka chlebowca (Stegobium paniceum L.)

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Krajewski, A [Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warsaw (Poland)

    1997-10-01

    The radiation method of disinfestation on example of `Stegobium paniceum L.` has been described. The different stadia of insect growth have been irradiated. Their radiosensitivity have been estimated on the base of dose-response relationship. Biological radiation effects have been observed as insect procreation limitation. 26 refs, 4 figs, 1 tab.

  3. Methods of noxious insects control by radiation on example of 'Stegobium paniceum L.'

    International Nuclear Information System (INIS)

    Krajewski, A.

    1997-01-01

    The radiation method of disinfestation on example of 'Stegobium paniceum L.' has been described. The different stadia of insect growth have been irradiated. Their radiosensitivity have been estimated on the base of dose-response relationship. Biological radiation effects have been observed as insect procreation limitation. 26 refs, 4 figs, 1 tab

  4. Genetic diversity of Pogonatherum paniceum (Lam.) Hack in ...

    African Journals Online (AJOL)

    Inter-simple sequence repeats markers were used to estimate the genetic diversity of Pogonatherum paniceum (Lam.) Hack. from Sichuan Province, Yunnan Province, Chongqing City and Guangxi Zhuang Autonomous Region in China. 100 primers were carried out on 22 wild populations, 14 could produce highly ...

  5. Genetic diversity of Pogonatherum paniceum (Lam.) Hack. in ...

    African Journals Online (AJOL)

    Amplified fragment length polymorphism (AFLP) markers were used to estimate the genetic diversity of Pogonatherum paniceum (Lam.) Hack. from Sichuan Province, Yunnan Province, Chongqing City and. Guangxi Zhuang autonomous Region in China. 10 primer combinations were carried out on 180 different individuals ...

  6. Desarrollo de galletas con sustitución parcial de harina de trigo con harina de algarroba (Prosopis alba y avena para planes sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sara Macías

    2013-12-01

    Full Text Available La diversificación de alimentos es una estrategia para abordar problemas nutricionales. Producir alimentos de consumo masivo incorporando harinas regionales sería una opción para obtener alimentos de valor nutritivo optimizado. El objetivo de este trabajo fue desarrollar galletas de calidad nutricional mejorada, para escolares, con mezclas de harinas de trigo, de algarroba y avena. Se determinó la composición proximal y Ca, Fe, Mg, P, K y Zn en harina de algarroba con metodología AOAC y disponibilidad potencial in vitro para Ca, Fe y Zn. Se evaluó la calidad proteica teórica de distintas mezclas por el método del Puntaje Químico, previa corrección por digestibilidad, utilizando como proteína de referencia los requerimientos del patrón FAO. Se diseñaron galletas con 3 mezclas porcentuales: harina de trigo:harina de algarroba 70:30 y 80:20, harina de trigo:harina de algarroba:avena 80:10:10 y un testigo con 100 % harina de trigo. Se determinaron composición proximal, contenido y disponibilidad potencial de Ca, Fe y Zn. Se midieron parámetros tecnológicos en masas y galletas (color y factor de expansión. Las galletas se evaluaron sensorialmente con 35 consumidores, usando escala hedónica de 9 puntos. El Puntaje Químico aumentó ≈ el 25 % en la mezcla 70:30, 19 % en la 80:20 y 28 % para la 80:10:10 respecto del aminoácido lisina en harina de trigo. La corrección por digestibilidad, posicionó con mejor calidad proteica a la mezcla 80:10:10. El diámetro de las galletas aumentó con la disminución del espesor. El balance entre criterios nutricionales y tecnológicos favoreció la elección de las galletas 80:20 y 80:10:10. Son fuente de fibra y minerales. En pruebas sensoriales, las galletas obtuvieron puntaje superior a 6, siendo la más aceptada la 80:10:10. Es tecnológicamente posible sustituir un 20 % de harina de trigo por los ingredientes propuestos obteniéndose galletas nutricionalmente mejoradas y aceptables para

  7. Elaboración de galletas a base de harina de papa de la variedad Parda Pastusa (Solanum tuberosum L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Felipe Cerón Cardenas

    2014-04-01

    Full Text Available La papa (Solanum tuberosum se considera el cuarto cultivo más importante en el mundo y su consumo ha pasado de producto fresco a producto laborado en forma industrial. En el estudio se determinó el nivel máximo de sustitución de la harina de trigo por harina de papa de la variedad Parda Pastusa en la elaboración de galletas fermentadas dulces. Se utilizó un diseño completamente al azar, donde el factor de estudio fueron el nivel de sustitución, 0%, 30%, 40% y 50%, y las variables de respuesta: sensoriales (color, sabor, textura y aceptabilidad y químicas proximales (materia seca, proteína, ceniza y grasa. No se encontraron diferencias (P < 0.05 en color, textura y aceptación; mientras para la variable sabor fue diferente en los niveles 0% y 30% de sustitución. Para los niveles de sustitución se encontraron, respectivamente, reducciones en contenido de proteína en 7.42%, 17.40% y 23.62%, y de grasa en 25.65%, 42.59% y 55.87%; mientras que la materia seca aumentó 3.83%, 4.95% y 5.62% y el contenido de ceniza en 13.14%, 17.71% y 23.43%, respectivamente. Con la sustitución de 30% se produjeron galletas de buena aceptación mientras que niveles mayores no son recomendables.

  8. EVALUACIÓN DE GALLETAS DULCES TIPO WAFER A BASE DE HARINA DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza B. EVALUATION OF WAFER TYPE SWEET COOKIES BASED UPON ARRACACHA FLOUR (Arracacia xanthorrhiza B.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Auris Damely García Méndez

    2007-12-01

    Full Text Available Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza, se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de arracacha. La metodología permitió determinar en la galletas las características físicas (humedad, actividad de agua, pH y color, composición química proximal, funcionales (capacidad de absorción de agua y aceite de la masa y la estabilidad comercial por tres meses almacenamiento. Los resultados mostraron que la harina compuesta, contribuyó a un ligero incremento en la fracciones de fibra, ceniza y almidón resistente en las galletas. Mientras, las propiedades funcionales de la mezcla para elaborar las galletas indicaron una adecuada interacción de los ingredientes, alta absorción de agua, pero una menor capacidad de absorción de aceite en la masa, originando cambios en la textura de la galleta horneada al compararla con la galleta de trigo. En anaquel, se mantuvieron las características fisicoquímicas de la galletas, coincidiendo con las especificaciones de la normas Covenin (Comisión Venezolana de Normas Industriales nº 1483-2001, siendo esto atribuido al bajo contenido de humedad y actividad de agua. En conclusión, el uso de la harina de arracacha en una relación de 12%, resultó un ingrediente adecuado en la elaboración de galletas con alta preferencia sensorial, constituyendo una alternativa como fuente de fibra dietética.In order to diversify the use of arracacha flour (Arracacia xanthorrhiza, an evaluation was made upon its potentiality, in the manufacture of a wafer type sweet cookie, with nutritional properties; starting from a composite flour of wheat and 10-12% of arracacha flour. The methodology allowed to evaluate physical characteristics (humidity, water activity, pH and color, proximal chemical composition, functional characteristics (water and oil absorption capacity

  9. Estudio sobre las formas de presentación de una galleta nutritiva a base de proteína de plasma sanguíneo de bovino para niños en edad escolar

    OpenAIRE

    Alizo, María Alexandra; Márquez Salas, Enrique J.

    2009-01-01

    Debido a la carencia en la producción de proteínas en los países en desarrollo, diferentes alternativas han sido propuestas, una de ellas es la utilización de las proteínas del plasma sanguíneo como suplemento alimenticio. El presente estudio tuvo por objetivo determinar, mediante pruebas de degustación, las características físicas (sabor, forma, diseño de empaque) y aceptación por parte de los niños de bajos recursos de una galleta nutritiva elaborada a base de plasma sanguíneo. La metodolog...

  10. Bioactivity and chemical constituents of the essential oil from Dendranthema indicum (L.) Des Moul. against two stored insects.

    Science.gov (United States)

    Zhang, Wen-Juan; You, Chun-Xue; Yang, Kai; Wang, Ying; Su, Yang; Geng, Zhu-Feng; Du, Shu-Shan; Wang, Cheng-Fang; Deng, Zhi-Wei; Wang, Yong-Yan

    2015-01-01

    Dendranthema indicum (L.) Des Moul. is a perennial herb commonly used as a traditional Chinese medicine for a long time. In this work, we took Dendranthema indicum as a target plant and two stored insects which include Tribolium castaneum and Stegobium paniceum adults as target insects. Essential oil obtained from Dendranthema indicum was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). A total of 31 components representing 92.44% of the oil were identified and the main compounds were found to be chamazulene (15.93%), β-caryophyllene (13.78%), germacrene D (9.11%), and b-cis-farnesene (6.59%). With a further isolation, three constituents were obtained from the essential oil and identified as chamazulene, β-caryophyllene and eucalyptol. Significantly, in the progress of assay, it showed that the essential oil and chamazulene exhibited stronger insecticidal and repellent activities against Stegobium paniceum than Tribolium castaneum. The results indicate that additional to its traditional use as Chinese medicinal herb, the essential oil of Dendranthema indicum aerial parts and isolated compounds have potential to be developed into natural insecticides or repellents for control of insects in stored grains.

  11. Genetic diversity of Pogonatherum paniceum (Lam.) Hack in ...

    African Journals Online (AJOL)

    STORAGESEVER

    2010-03-08

    # ... Significant correlation between genetic and geographic altitude distances among populations was found by Mantel test. The high score ..... extreme growth conditions such as arid surface of bare rock. These biological and ...

  12. Effects of gravel mulch on emergence of galleta grass seedlings

    International Nuclear Information System (INIS)

    Winkel, V.K.; Medrano, J.C.; Stanley, C.; Walo, M.D.

    1993-03-01

    The Department of Energy Nevada Operations Office, Technology Development and Program Management Division, has identified the need to clean up several sites on the Nevada Test Site and Tonopah Test Range contaminated with surface plutonium. An important objective of the project identified as the Plutonium In Soils Integrated Demonstration is to develop technologies to stabilize and restore the disturbed sites after decontamination. Revegetation of these contaminated sites will be difficult due to their location in the arid Mojave and Great Basin Deserts. The major factors which will affect successful plant establishment and growth at these sites are limited and sporadic precipitation, limited soil water, extreme air and soil temperatures, limited topsoil, and herbivory . Research has shown that providing microsites for seed via mulching can aid in plant emergence and establishment. Since many of the soils at the sites slated for plutonium decontamination have a large percentage of gravel in the upper 10 cm of soil, the use of gravel as mulch could provide microsites for seed and stabilize soils during subsequent revegetation of the sites. In July 1992, EG ampersand G/EM Environmental Sciences Department initiated a greenhouse study to examine the possible benefits of gravel mulch. The specific objectives of this greenhouse study were to: (1) determine the effects seedling emergence and soil water, and (2) determine effects of irrigation rates on seedling emergence for gravel mulches and other conventional seedbed preparation techniques. A secondary objective was to determine the depth of gravel mulch that was optimal for seedling emergence. Results from this greenhouse study will assist in formulating specific reclamation plans for sites chosen for cleanup

  13. INVESTIGATION OF THE PRESENCE OF DRUGSTORE BEETLES WITHIN CELOTEX ASSEMBLIES IN RADIOACTIVE MATERIAL PACKAGINGS

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Loftin, B; Glenn Abramczyk, G

    2008-06-04

    During normal operations at the Department of Energy's Hanford Site in Hanford, WA, drugstore beetles, (Stegobium paniceum (L.) Coleoptera: Anobiidae), were found within the fiberboard subassemblies of two 9975 Shipping Packages. Initial indications were that the beetles were feeding on the Celotex{trademark} assemblies within the package. Celotex{trademark} fiberboard is used in numerous radioactive material packages serving as both a thermal insulator and an impact absorber for both normal conditions of transport and hypothetical accident conditions. The Department of Energy's Packaging Certification Program (EM-63) directed a thorough investigation to determine if the drugstore beetles were causing damage that would be detrimental to the safety performance of the Celotex{trademark}. The Savannah River National Laboratory is conducting the investigation with entomological expertise provided by Clemson University. The two empty 9975 shipping packages were transferred to the Savannah River National Laboratory in the fall of 2007. This paper will provide details and results of the ongoing investigation.

  14. Insect Pests and Integrated Pest Management in Museums, Libraries and Historic Buildings.

    Science.gov (United States)

    Querner, Pascal

    2015-06-16

    Insect pests are responsible for substantial damage to museum objects, historic books and in buildings like palaces or historic houses. Different wood boring beetles (Anobium punctatum, Hylotrupes bajulus, Lyctus sp. or introduced species), the biscuit beetle (Stegobium paniceum), the cigarette beetle (Lasioderma serricorne), different Dermestides (Attagenus sp., Anthrenus sp., Dermestes sp., Trogoderma sp.), moths like the webbing clothes moth (Tineola bisselliella), Silverfish (Lepisma saccharina) and booklice (Psocoptera) can damage materials, objects or building parts. They are the most common pests found in collections in central Europe, but most of them are distributed all over the world. In tropical countries, termites, cockroaches and other insect pests are also found and result in even higher damage of wood and paper or are a commune annoyance in buildings. In this short review, an introduction to Integrated Pest Management (IPM) in museums is given, the most valuable collections, preventive measures, monitoring in museums, staff responsible for the IPM and chemical free treatment methods are described. In the second part of the paper, the most important insect pests occurring in museums, archives, libraries and historic buildings in central Europe are discussed with a description of the materials and object types that are mostly infested and damaged. Some information on their phenology and biology are highlighted as they can be used in the IPM concept against them.

  15. Entomophagy and space agriculture

    Science.gov (United States)

    Katayama, N.; Ishikawa, Y.; Takaoki, M.; Yamashita, M.; Nakayama, S.; Kiguchi, K.; Kok, R.; Wada, H.; Mitsuhashi, J.; Space Agriculture Task Force, J.

    Supplying food for human occupants remains one of the primary issues in engineering space habitation Evidently for long-term occupation on a distant planet it is necessary to start agriculture on site Historically humans have consumed a variety of animals and it is required to fill our nutritional need when they live in space Among many candidate group and species of animal to breed in space agriculture insects are of great interest since they have a number of advantages over mammals and other vertebrates or invertebrates About 70-75 of animal species is insects and they play an important role in materials recycle loop of terrestrial biosphere at their various niche For space agriculture we propose several insect species such as the silkworm Bombyx mori the drugstore beetle Stegobium paniceum and the termite Macrotermes subhyalinus Among many advantages these insects do not compete with human in terms of food resources but convert inedible biomass or waste into an edible food source for human The silkworm has been domesticated since 5 000 years ago in China Silk moth has lost capability of flying after its domestication history This feature is advantageous in control of their breeding Silkworm larvae eat specifically mulberry leaves and metamorphose in their cocoon Silk fiber obtained from cocoon can be used to manufacture textile Farming system of the drugstore beetle has been well established Both the drugstore beetle and the termite are capable to convert cellulose or other inedible biomass

  16. Evaluation of regionally-collected sideoats grama and big galleta grass for wildfire revegetation in the Eastern Upper Mojave Desert

    Science.gov (United States)

    Increased wildfires in the western U.S. are due to the cyclic accumulation and burning of invasive annual plants such as cheatgrass (Bromus tectorum) and red brome (B. rubens), which reduces native rangeland species and results in servere economic losses and land degradation. Fire was not prevalent...

  17. Evaluation of regionally-collected sideoats grams and big galleta grass for wildfire revegetation in the Eastern Upper Mojave Desert

    Science.gov (United States)

    Increased wildfires in the western U.S. are due to the cyclic accumulation and burning of invasive annual plants such as cheatgrass (Bromus tectorum) and red brome (B. rubens), which reduces native rangeland species and results in severe economic losses and land degradation. Fire was not prevalent ...

  18. DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL NUTRITIVO Y FUNCIONAL DE GALLETAS Y COMPOTAS PREPARADOS A BASE DE CHOCHO (Lupinus bogotensis, CEBADA (Hordeum vulgare Y ZANAHORIA (Daucus carota

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herminia Sanaguano

    2013-12-01

    Full Text Available El propósito de este trabajo fue estudiar el efecto nutricional de las combinaciones  de chocho, cebada y zanahoria a través de análisis de minerales como: potasio calcio, fósforo y hierro; así como  el  análisis de proteína, cenizas,  sólidos totales y  vitamina A. Considerando de esta manera, la interacción de los componentes del alimento para cada uno de los tratamientos. Se aprovechó estos productos  agrícolas debido a que son muy cultivados en la provincia de Bolívar, la experimentación se la realizó en los laboratorios de Biología Molecular ubicados en el campus Agropecuario Laguacoto II, mediante análisis de minerales, bromatológicos, vitamina A. Se determinó que la combinación del tratamiento 7 (T7 es el mejor debido a que cumple con las especificaciones de comparación  nutrición infantil de la Organización Mundial de la Salud. Como es el caso del potasio, proteína y vitamina A. Sensorialmente este tratamiento es el más aceptado por niños, recalcando que los resultados fueron tabulados  y su comparación de significancia fue de (p>0.05

  19. Estudio de Factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de Galletas de Quinua y de Amaranto (Productos Andinos), en la Ciudad de Quito.

    OpenAIRE

    Velástegui Encalada, María José

    2010-01-01

    Comer no es lo mismo que alimentarse. La alimentación es el hábito que más influye en la salud. En efecto, por medio de ella el organismo obtiene la energía que necesita para funcionar y los componentes para crecer y autorepararse. Una alimentación adecuada evita y cura enfermedades, ayuda a la persona a verse y sentirse mejor, aumenta el rendimiento físico y mental. Alimentarse correctamente no es necesariamente seguir una larga lista de prohibiciones, y no tiene por qué se...

  20. X-ray sterilization of insects and microorganisms for cultural heritage applications

    Science.gov (United States)

    Borgognoni, F.; Vadrucci, M.; Bazzano, G.; Ferrari, P.; Massa, S.; Moretti, R.; Calvitti, M.; Ronsivalle, C.; Moriani, A.; Picardi, L.

    2017-09-01

    The APAM (Development of Particle Accelerators and Medical Applications) Laboratory of the ENEA Frascati Research Center is engaged in the preservation of cultural heritage as part of the COBRA (Sviluppo e diffusione di metodi, tecnologie e strumenti avanzati per la COnservazione dei Beni culturali, basati sull'applicazione di Radiazioni e di tecnologie Abilitanti) project addressed to the transfer of innovative technologies and methodologies from research to small and medium enterprises involved in the restorative measures. This work aims to demonstrate the effectiveness of ionizing radiation on the disinfection of biodegraded art objects. The conventional methods for the disinfestation of works of art, using chemicals toxic to humans and environment, might cause some damage to the treated material even on micrometric scale (i. e. either cellulose degradation). Ionizing radiations interact with the infesting biological material causing an irreversible DNA degradation. For this reason, they are certainly suitable for removal treatments of both macro organisms and bacterial colonies. A 4.8 MeV electron linear accelerator, normally dedicated to the characterization of dose detectors and radiographies, has been employed to produce Bremsstrahlung X-rays through a lead converter. The spectral fluence of the radiation source has been calculated using the Monte Carlo MCNPX code. The dosimetric characterization of the radiation field has been made using radiochromic films sensitive in the dose range of our interest (from 50 to 500 Gy) calibrated with a Markus ionization chamber. The irradiation of the artifact prototypes are made within a lead shielded room at a variable distance from the X-rays source. Samples subjected to irradiation consist of a soil bacterium, Agrobacterium rhizogenes, and an insect, Stegobium paniceum, that are found as wall paintings invasive coloniser and as a pest of books, wood works and paintings, respectively. Tests of irradiation have been

  1. Realistic Bomber Training Initiative. Environmental Impact Statement. Volume 1

    Science.gov (United States)

    2000-01-01

    arizonica Bitterweed Hymenoxys odorata Black grama Bouteloua eriopoda Broadleaf milkweed Ascelpias latifolia Broomweed Amphiachyris spp. and...Larrea tridentata Douglas fir Pseudotsuga menziesii Fragrant ash Fraxinus cuspidata Galleta grass Hilaria jamesii Gambel (=shin) oak Quercus gambelii...Guajillo Acacia berlandieri Juniper Juniperus spp. Little bluestem Schizachyrium scoparium Live oak Quercus turbinella Mesquite Prosopis spp. Mexican

  2. Vegetation dynamics at a Mojave Desert restoration site, 1992 to 2007

    Science.gov (United States)

    Jeffrey E. Ott; E. Durant McArthur; Stewart C. Sanderson

    2011-01-01

    The Twist Hollow restoration site on BLM land near St. George, Utah, had been badly disturbed by sand mining, rock quarrying, dumping, off-road vehicles and target shooting prior to its closure and treatment. In December 1992 the site was sculpted and drill seeded with Indian ricegrass (Stipa hymenoides), sand dropseed (Sporobolus cryptandrus), galleta (Hilaria jamesii...

  3. Evaluación física y química dE los rizomas dE guapo ( Maranta arundinacea y dE gallEtas dulcEs prEparadas con su harina I physical and chEmical Evaluation of guapo ( Maranta arundinacea rhizomEs and swEEt cookiEs madE with its flou

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Teresa Ciarfella

    2018-05-01

    Full Text Available The use of flour from unconventional sources contributes to maintaining and adding value to crops currently little known. Weight, length, thickness, edible portion, flour yield from guapo ( Maranta arundinacea rhizomes were studied; sweet cookies were prepared with its flour: 100% guapo flour (GHG, 100% wheat flour (GHT and a 50:50 mixture of wheat flour and guapo flour (GHTG. Proximate composition and color of flours and cookies were determined; in addition, spreading factor and level of sensory acceptance were determined on the cookies. Rhizomes had a weight, length and thickness averages of 116.28 ± 56.32 g, 10,83 ± 2.18 cm and 4.50 ± 0.79 cm, respectively; the yield in edible portion and flour was 92.79 ± 4.40% and 47.08%, respectively. Compared to wheat flour, the guapo had lower protein and fat content and higher ash content ( p 0.05; color difference was 3.04 (GHG and 0.95 (GHTG regarding the GHT. The acceptability of the sweet cookies was similar ( p > 0.05 in color, odor, texture and flavor attributes. This study shows that guapo flour can replace wheat flour for making sweet cookies well accepted by consumers

  4. Environmental Assessment for the Expansion of Permitted Land and Operations at the 9940 Complex and Thunder Range at Sandia National Laboratories/New Mexico

    Science.gov (United States)

    2008-03-01

    requires that projects funded by Federal money, that take place on Federal lands, o ed eral ag not threaten historic properties. Sections 106 and 110...patagonica Galleta Pleuraphis jamesii Desert unicorn -plant Proboscidea althaeifolia Woolly paperflower Psilostrophe tagetina Slimflower scurfpea...moistur tent expone Table number with ″ precip -42 Fig. 13 1 C age cor factor 047 -42 Table 2-4 * Bernalillo County P ission ry for Desert Research

  5. El agrietamiento superficial de las pastas puras de cemento: una interpretación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Calleja, J.

    1964-12-01

    Full Text Available Not availableSe aborda por métodos analíticos y técnicas de difracción de rayos X el problema de determinar las posibles causas del agrietamiento superficial de galletas de pasta pura de cemento. Se encuentran diferencias de composición y constitución entre la zona superficial agrietada de las galletas y el resto de la masa, hallándose concordancia entre determinados constituyentes químicos calculados a base del análisis químico y los resultados de difracción de rayos X. Se interpretan estas diferencias como atribuibles a una exudación de lechada de la pasta, con extracción de álcalis solubles y yeso. Como consecuencia, la exudación provoca una carbonatación, una mayor retracción y posiblemente un fraguado acelerado en la zona superficial en relación con la masa interior de las galletas. Como causa directa de la ·exudación se acepta la hipótesis de una granulometría anormal del cemento, probablemente debida a un exceso de finos o gruesos por una molienda grosera, y producida por una deficiencia de tipo mecánico en el proceso de molturación del clínker.

  6. Efecto del uso de diferentes aditivos de panificación en la calidad de panes elaborados con harinas compuestas a base de harina de trigo y germen desgrasado de maíz

    OpenAIRE

    Granito,Marisela; Guerra,Marisa

    1997-01-01

    Dado el alto consumo de productos alimenticios a base de trigo (HT) importado y la producción industrial de subproductos del procesamiento del maíz (HGDM), ricos en fibra dietética, proteínas y minerales, en Venezuela se ha estudado la factibilidad técnica de sustituir parcialmente HT por HGDM en la elaboración de productos horneados como galletas y panes. Por otra parte, considerando las restricciones existentes en el uso del bromato de potasio (BP) como aditivo de panificación y que el ácid...

  7. Forage uptake of uranium series radionuclides in the vicinity of the anaconda uranium mill

    International Nuclear Information System (INIS)

    Rayno, D.R.; Momeni, M.H.; Sabau, C.

    1980-01-01

    Radiochemical analysis was performed on samples of soil and eight species of common vegetation growing on the Anaconda uranium mill site, located in New Mexico. The concentrations of the long-lived radionuclides U-238, U-234, Th-230, Ra-226, and Pb-210 in these forage plants were determined. The sampling procedures and analytical laboratory methods used are described. The highest radionuclide concentration found in a forage species was 130 pCi of Ra-226 per gram dry weight for grass growing on the main tailings pile at Anaconda, where the surface soil activity of Ra-226 was 236 pCi/g. A comparison of shoots activity with that of roots and soil was used to determine a distribution index and uptake coefficient for each species. The distribution index, the ratio of root activity to shoot activity, ranged from 0.30 (Th-230) in galleta grass (Hilaria jamesii) to 38.0 (Ra-226) in Indian ricegrass (Oryzopsis hymenoides). In nearly all instances, the roots contained higher radionuclide concentrations. The uptake coefficient, the ratio of vegetation activity to soil activity, ranged from 0.69 (U-238) in Indian ricegrass roots to 0.01 (U-238) in four-wing saltbush (Atriplex canescans) shoots. The range of radionuclide concentrations in plants growing on the Anaconda mill site is compared to that in vegetation from a control site 20 km away

  8. Cambios en los precios de bebidas y alimentos con impuesto en áreas rurales y semirrurales de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Arantxa Colchero

    2017-03-01

    Full Text Available Objetivo. Analizar cambios en precios asociados con la implementación de los impuestos a bebidas azucaradas y alimentos no básicos con alta densidad energética imple­mentados en 2014. Material y métodos. Se recolectaron precios en áreas rurales y semiurbanas en diciembre de 2013, y abril y diciembre de 2014. Se analizaron cambios en precios por tipo de bebidas y alimento con impuesto usando modelos de efectos fijos y estratificando por región, tipo de establecimiento y tamaño de presentación. Resultados. El impuesto a bebidas azucaradas no pasó por completo a los precios; en promedio, los precios aumentaron 0.73 pesos por litro. Para alimentos con alta densidad energética, el impuesto pasó igual o mayor al monto del impuesto para galletas, barras de cereal y cereales de caja. Conclusión. El potencial efecto de los impuestos en consumo podría ser menor al esperado en áreas rurales dado que los impuestos no pasaron por completo a los precios.

  9. Vegetative communities, Davis and Lavender Canyons, Paradox Basin, Utah: ecosystem studies

    International Nuclear Information System (INIS)

    1983-04-01

    The major vegetative communities of Davis and Lavender canyons located in southeastern Utah are characterized. The report identifies potential secondary impacts and appropriate mitigation options. The Davis Canyon and Lavender Canyon Study Area contains nine major vegetative communities: galleta-shadscale, juniper-blackbrush, juniper-shadscale-ephedra, shadscale-ephedra, grayia-shadscale, juniper, drywash, greasewood, and riparian. The natural recovery times of these communities are exceedingly long. Natural reinvasion of various species would take from 15 to 100 years. No threatened or endangered plant species were identified in the study area. Davis and Lavender canyons have been subject to off-road vehicle activity and extensive grazing. The plant communities may be subject to additional impacts as a result of increased human activity and off-highway activities such as camping, hiking, and hunting could result in changes in cover, composition, and frequency of plant species. Mitigation options for potential impacts include shuttle-busing workers to the site from the highway and fencing site access roads to prevent vehicles from leaving the roads

  10. Effects of gamma irradiation on pepper's volatile compounds sensory qualities and pest infestation control. Part of a coordinated programme in the Asian Regional Cooperative Project of Food Irradiation

    International Nuclear Information System (INIS)

    Khan, A.M.; Bahari Bin, I.

    1984-04-01

    The effects of gamma irradiation, packaging materials and storage time of black and white peppers on the infestation and reinfestation of microorganism and insects were evaluated. The samples were irradiated at the doses between 2 and 9 kGy. The packaging materials consisted of polypropylene woven bags laminated with thin polyethylene (PPE) and polyethylene bags (PE) of different thickness, 0.05, 01.2 and 0.17 mm. The jute bag was used as a control material. The changes of infestation and reinfestation status were observed for 6 months in Malaysia and for the next 2 months the changes were evaluated when the samples had reached Japan. Results obtained indicated that irradiation at a dose up to 9 kGy reduced the bacterial load of black pepper from 1.6x10 7 /g to 2 /g, while the dose of 6 kGy was required to reduce the population in white pepper from 2.3x10 4 /g to 2 /g. The original population of mould-yeast was relatively low (approx. 10 4 /g) and could be reduced to 2 /g at only 2 kGy. No problems and difficulties were faced with regard to the transportation of the peppers. However, prolonged storage time may encourage microbial growth, and 4 months of storage was a critical period for black pepper. Two species of Anobiidae infesting pepper had been identified, Lasioderma serricone (Fabricius) which made up 80% of the insect counts and Stegobium pamiceum (L.). However, at the doses applied and packaging materials used, there was no reinfestation for all but the material PPPE (no observation made for jute bags)

  11. Studies on the trans-fatty acids and the stability of the fats present in Indian bakery products

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Shariff, R.

    2013-03-01

    Full Text Available Fat is one of the most important ingredients in baked products which is highly susceptible to heat and moisture. Therefore, this study has been conducted to assess the thermoxidative changes occurring in the fat as well as the extent to which trans-fatty acids are present. Fats were extracted from products like rusk, white bread, sweet bun, dilkhush, pizza, plain cake, vegetable roll, gluco-biscuits and wafers. These fats and control shortening samples were taken for study. The totox value was found to be high (4.0-30.9 whereas the free fatty acid, peroxide and anisidine values were, 0.31-0.90%, 1.2-11.0 and 11.6-8.9 respectively. Since the products are baked at 180 to 200 °C polar components were determined to be between 3.3 to 5.3% showing a moderate hydrolysis and oxidative changes. Iodine value (51.0 to 73.3 and the Butyro-refractometer reading (42.2 to 55.8 showed moderate unsaturation and all the samples melted below 37 °C. Trans-fatty acid ranged from 35.5 to 46.2% as has also been confirmed by FT-IR. The products selected were considered safe but nutritionally inferior to products prepared with liquid shortenings.La grasa es uno de los ingredientes más importantes de los productos horneados altamente susceptible al calor y la humedad. Se han realizado estudios para evaluar los cambios termoxidativos ocurridos en las grasas y también la presencia de ácidos grasos trans. Las grasas se extrajeron de productos como galletas, pan blanco, pan dulce, Dilkhush, pizza, pastel, rollo vegetal, gluco-galletas y barquillos. Se utilizaron en este estudio las grasas extraidas de los mencionados productos, así como muestras control de shortening. Los valor encontrados de índice Totox fueron altos (4,0-30,9 en tanto que los porcentajes de ácidos grasos libres (%, índice de peróxido y anisidina fueron, 0,31-0,90, 1,2-11,0 y 11,6- 8,9, respectivamente. Puesto que los productos se hornean entre 180-200 °C se determinaron los componentes polares

  12. La intimidad en el mundo y la gran malla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dra. Rocío Jiménez Ramón

    2001-01-01

    Full Text Available Europeos y asiáticos se sienten cómodos con la idea de permitir que los gobiernos regulen su intimidad, pero la idea de unas leyes amplias que protejan la intimidad pone nerviosos a los norteamericanos.El concepto de confidencialidad de la información abarca las múltiples formas de obtención, utilización y distribución de datos acerca de personas particulares en el ciberespacio. En la vida real, un paseo informal por las calles de una ciudad o por las galerías de un supermercado constituye generalmente un asunto económico, a diferencia de lo que ocurre cuando se navega por la World Wide Web. Como reza una verdad de perogrullo en línea: cuando se navega por la red, la red le navega a uno. Con los programas adecuados, desde un servidor de Internet a menudo se puede identificar el nombre, la dirección electrónica y la ubicación geográfica de la mayoría de usuarios que recalan en una página, así como información sobre otras páginas visitadas recientemente o el modelo de ordenador utilizado. Mientras tanto, muchos creadores de sitios de la web utilizan también etiquetas informáticas denominadas cookies (galletas, que permiten la compilación detallada de registros sobre los intereses individuales de cada visitante, basándose en el tipo de páginas que visitan o en la clase de productos que adquieren al recorrer una página comercial.

  13. Efecto del uso de diferentes aditivos de panificación en la calidad de panes elaborados con harinas compuestas a base de harina de trigo y germen desgrasado de maíz

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marisela Granito

    1997-08-01

    Full Text Available Dado el alto consumo de productos alimenticios a base de trigo (HT importado y la producción industrial de subproductos del procesamiento del maíz (HGDM, ricos en fibra dietética, proteínas y minerales, en Venezuela se ha estudado la factibilidad técnica de sustituir parcialmente HT por HGDM en la elaboración de productos horneados como galletas y panes. Por otra parte, considerando las restricciones existentes en el uso del bromato de potasio (BP como aditivo de panificación y que el ácido ascórbico (AA ha sido probado exitosamente como aditivo en panes a base de HT, en este estudio se utilizaron los aditivos (BP, (AA, gluten y mezclas de ellos, en la elaboración de panes donde la HT fue sustituida por HGDM a niveles de 10% y 15%. Se encontro que las mezclas de aditivos que originaron los menores pesos específicos fueron las que contenían gluten , seguidas por 75 ppm AA y 25 ppm BP. Se observo el efecto sinergístico de estos dos aditivos, tanto en los panes control como en los que contenían HGDM. Se puede concluir que la calidad panificable y el proceso de envejecimiento en los panes donde se sustituye la HT por HGDM, a niveles de 10%, sigue patrones similares al de los panes de 100% HT, por lo que se podría considerar viable dicha sustitución. A niveles de 15% de sustitución, la presencia de fibra origina algunos cambios en el patrón de comportamiento, por lo que se sugiere el uso de hemicelulasas en las mezclas.

  14. Evaluación del estado nutricional, patrones de consumo alimentario y de actividad física en escolares del Cercado de Lima

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Pablo Aparco

    Full Text Available Objetivos. Evaluar el estado nutricional, los patrones alimentarios y de actividad física en escolares del Cercado deLima. Materiales y métodos. Estudio descriptivo transversal. La muestra incluyó escolares del 1.° a 4.° grado de primaria de cuatro instituciones educativas públicas ubicadas en el Cercado de Lima. Las variables de estudio fueron el estado nutricional, nivel de hemoglobina, los patrones de consumo de alimentos y de actividad física. Se calcularon los porcentajes de las variables cualitativas y medidas de tendencia central para las cuantitativas, en el análisis bivariado se aplicó la prueba t y la prueba de chi cuadrado para analizar las diferencias según sexo. Resultados. De 824 escolares incluidos en el estudio, se encontró un 24% con obesidad, mientras que el sobrepeso afectó al 22%, la proporción de talla baja fue de 5% y la de anemia fue 11,9%, en todos los casos no hubo diferencias significativas según sexo. Más del 40% de escolares consumían 2 o más veces a la semana galletas saladas, jugos envasados y/o gaseosas. Además, el 28% de escolares eran sedentarios, encontrándose diferencias significativas según sexo (p<0,05. Conclusiones. La obesidad es un problema vigente, con mayor frecuencia que el sobrepeso y que juntos afectan a casi el 50% de los escolares del estudio. Asimismo, se evidencia que existen patrones de sedentarismo y consumo frecuente de alimentos con alto contenido de azúcar, sal y/o grasas.

  15. Influencia de la publicidad televisiva peruana en el consumo de alimentos no saludables en escolares de 4º a 6º primaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Evelin C. Rojas-Huayllani

    2013-01-01

    Full Text Available Introducción: La exposición a la publicidad televisiva promueve el consumo de alimentos no saludables, constituyendo un riesgo para el aumento del sobrepeso y obesidad. Objetivo: Determinar la influencia de la publicidad televisiva peruana en el consumo de alimentos no saludables en escolares de 4º a 6º de primaria. Diseño: Descriptivo de asociación cruzada. Lugar: Institución Educativa Nº 7072, Villa El Salvador, Lima, Perú. Participantes: Escolares entre 9 y 12 años de edad. Intervenciones: Se aplicó dos encuestas previamente validadas y probadas en prueba piloto, a 120 escolares de ambos sexos que asistieron a clases y que tuvieron consentimiento informado firmado por sus padres. Principales medidas de resultados: Tiempo de ver televisión y consumo de alimentos no saludables. Resultados: Los estudiantes en promedio vieron televisión más de 7 horas diarias (DS 1,17. Los programas más vistos fueron los que estaban dirigidos a público mayor de 14 años. Los alimentos no saludables más publicitados y comprados fueron galletas y bebidas azucaradas. Se encontró asociación significativa entre alimentos no saludables más vistos en TV y consumo de alimentos no saludables. Conclusiones: Existió relación entre la publicidad televisiva y el consumo de alimentos no saludables en escolares del nivel primario.

  16. Mobile Technology in Science Classrooms: Using iPad-Enabled Constructivist Learning to Promote Collaborative Problem Solving and Chemistry Learning

    Science.gov (United States)

    Ting, Melodie Mirth G.

    Most recently, there has been a noticeable rise in the push for use of technology in the classroom. The advancement in digital science has increased greatly the capacity to explore animations, models, and interesting apps. that should substantially enhance science cognition. At the same time, there is a great need to increase collaboration in the science classroom. There is a concern that the collaborative experience will be lost with the use of technology in the classroom. This study seeks to explore the use of iPads in conjunction with a constructivist learning approach to promote student collaboration. The participants in this study included two sections of 11 th grade AP Chemistry students. Data was generated from different sources such as teacher observations of classroom interactions patterned after Gilles (2004). In order to gauge student perception of working in groups with the use of the iPad, survey questions adapted from Knezek, Mills and Wakefield (2012) and group interviews were used (Galleta, 2013). Learning outcomes were assessed using methods adapted from a study by Lord and Baviskar (2007). Findings of this study showed high percentages of evidence for increased community, productive student group communication, effective feedback through use of the iPads, and value of the interactive apps., but it also showed that students still preferred face-to-face interactions over virtual interactions for certain learning situations. The study showed good content learning outcomes, as well as favorable opinions among the students for the effectiveness of the use of iPads in collaborative settings in the classroom.

  17. On Mellitella stokesii and Amphipholis geminata (Echinodermata, from an intertidal flat in the upper Gulf of Nicoya estuary, Pacific, Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José A Vargas

    2011-03-01

    contexto de la dinámica local, regional, o global. Este estudio tuvo por objetivo el contribuir con información de largo-plazo sobre fluctuaciones en la abundancia de dos especies de equinodermos en una planicie mareal tropical. De febrero 1984 a diciembre 1986, marzo 1985 a abril 1987, y julio 1994 a septiembre 1996 (total: 76 fechas, muestras de barreno (17.7cm², 15cm de profundidad fueron recolectadas durante la marea baja en una planicie fangosa-arenosa en la región media del estuario del Golfo de Nicoya, Costa Rica, como parte de un estudio de la comunidad bentónica. Entre las más de 100 especies, la estrella frágil excavadora, Amphipholis geminata y la galleta de mar, Mellitella stokesii, aparecieron en las muestras a lo largo del estudio. Un total de 63 M. stokesii, y 149 A. geminata fueron recolectadas. Las 43 galletas de mar encontradas durante 1984-1985, dan una densidad aproximada de 35 ind./m², la que está dentro del ámbito informado para esta especie. M. stokesii estuvo casi ausente entre 1994 y 1996, mientras que A. geminata tuvo su pico de abundancia a fines de 1995. Escasa abundancia de la galleta durante la estación de lluvias (Mayo a Noviembre, y pequeños incrementos durante la estación seca (Diciembre a Abril, también están dentro de lo informado para la región. A. geminata también presentó un patrón irregular de abundancia, con pequeños incrementos durante el fin de la estación de lluvias o durante la estación seca, cuando las salinidades altas son más adecuadas para los equinodermos. La distribución agregada de ambas especies hace difícil la identificación de patrones con el barrreno. No obstante, esta información es única debido a lo amplio de la cobertura temporal, y provee una línea base para futuros muestreos diseñados específicamente para el estudio de los equinodermos estuarinos tropicales de la zona de entre-mareas.

  18. Características e gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil Características y gastos con alimentación fuera del domicilio en Brasil Characteristics and spending on out-of-home eating in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2010-04-01

    .470 domicilios brasileros, seleccionados a partir de la base de datos de la Investigación de Presupuestos Familiares de 2002-2003. El consumo de alimentos fuera del domicilio fue definido como la adquisición de, por lo menos, un tipo de alimento para consumo fuera del domicilio en el período de siete días. Fueron estimadas frecuencias de consumo de alimentos fuera del domicilio según edad, sexo, nivel de escolaridad, renta mensual familiar per capita, número de moradores por domicilio, regiones brasileras, situación del domicilio (urbano/rural y capital u otro municipio. Nueve grupos de alimentos fueron estudiados: bebidas alcohólicas, gaseosas, galletas, frutas, dulces, leche y derivados, comidas, fast foods y bocadillos fritos y asados. RESULTADOS: La frecuencia de consumo de alimentos fuera del domicilio fue de 35%, siendo mayor en la región Sureste (38,8% y menor en la región Norte (28,1%. La frecuencia fue mayor entre los individuos de 20 a 40 años (42%, del sexo masculino (39% vs. 31%, con mayor nivel de renta (52% y mayor escolaridad (61%. Los alimentos más frecuentemente consumidos fuera del domicilio fueron: gaseosas (12%, comidas (11,5%, dulces (9,5%, bocadillos fritos y asados (9,2% y fast foods (7,2%. El consumo de los grupos de alimentos creció linealmente con la renta, excepto para frutas y galletas. Los gastos promedio semanales fueron menores para galletas (R$ 1,79 y dulces (R$ 2,02 y mayores para comidas (R$ 21,56. CONCLUSIONES: El consumo de alimentos fuera del domicilio es frecuente en todas las regiones de Brasil. Las políticas públicas deben incorporar esa dimensión al proponer estrategias de alimentación saludable.OBJECTIVE: To analyze the characteristics of out-of-home eating and spending on such consumption. METHODS: A complex sample of 48,470 Brazilian households, selected from the 2002-2003 Household Budget Survey (HBS was analyzed. Out-of-home eating was defined as the purchase of at least one type of food for consumption out of the

  19. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LA PELÍCULA PLATEADA DEL CAFÉ (Coffea arábica EN VARIEDADES COLOMBIA Y CATURRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Sánchez

    2012-10-01

    Full Text Available La película plateada del café es un residuoque se produce en gran volumendurante los procesos de trilla y torrefacciónde este. En la actualidad no se le daningún tipo de uso, a excepción de servircomo abono o combustible, aunque seríade gran utilidad para mejorar el contenidode fibra en alimentos y así facilitar el procesodigestivo, y también como un potencialantioxidante para mejorar su calidad.En el presente estudio se trabajó con dosmuestras de película plateada provenientesde dos variedades de café representativasdel país, Colombia y Caturra. Sehizo el análisis proximal del contenido defibra extraída y la actividad antioxidantede la película plateada, observando que elcontenido de fibra dietaria total es del70 %, correspondiendo un 95,3 % a la fibradietaria insoluble. Además se realizóextracción de los compuestos fenólicos,empleando un sistema metanol:acetona yla cuantificación por el método espectrofotométricode Folin-Ciocalteau, dondese encontró que el 1,2 % de la películacorresponde a estos compuestos. La actividadantioxidante fue determinada porlos métodos de ABTS, FRAP y DPPHencontrándose 3,75, 7,40 y 1,22 mmolde trolox por 100 g de película plateadarespectivamente, resultado comparablecon otros residuos de frutas que presentanun alto potencial antioxidante. La actividadantioxidante relevante de la películaplateada puede ser atribuida a algunosproductos de la reacción de Maillard,como las melanoidinas.Los resultados encontrados sugierenque la película plateada del café presentaun alto potencial, como ingrediente funcionalen la industria alimenticia, con el fin deposiblemente ser adicionada en alimentosde consumo masivo como pan, galletas,carnes o embutidos, en consideración de sualto contenido de fibra dietaria.

  20. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  1. Evaluación del impacto de la intervención educativa-motivacional "Como Jugando" para prevenir la obesidad en escolares del Cercado de Lima: resultados al primer año

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Pablo Aparco

    Full Text Available RESUMEN Objetivo. Determinar el impacto, al primer año, de la intervención educativa-motivacional "Como Jugando" sobre el índice de masa corporal (IMC, conocimientos en alimentación, niveles de actividad física y patrones de consumo alimentario en escolares del 1.° al 4.° grado de primaria, de cuatro instituciones educativas (IE del Cercado de Lima. Materiales y métodos. Estudio cuasiexperimental, controlado. Se evaluó el IMC, conocimientos en nutrición, frecuencia de consumo de alimentos y nivel de actividad física. "Como Jugando" incluyó actividades lúdicas y vivenciales para escolares e involucró a docentes y padres. El impacto se estimó aplicando la prueba de McNemar para muestras relacionadas y modelos de regresión de diferencias en diferencias ajustados por variables relativas al escolar y la madre. Resultados. El estudio incluyó a 696 escolares de 2 IE de intervención y 2 IE de control, el puntaje Z de IMC y las prevalencias de obesidad no variaron durante el periodo de estudio. La intervención mostró impacto en mejorar los conocimientos en nutrición (OR: 1,46; IC95%: 1,17-1,81 redujo el riesgo de tener un nivel malo de actividad física (OR: 0,63; IC95%: 0,46-0,87 y mejoró los patrones de consumo de todos los alimentos, salvo verduras (grupo intervención. Conclusiones. La intervención "Como Jugando", al primer año de implementación, no redujo el Puntaje Z del IMC, sin embargo, tuvo impacto sobre los conocimientos en nutrición, redujo la probabilidad de tener un nivel malo de actividad física y mantuvo o aumentó la frecuencia adecuada del consumo de frutas, agua sin azúcar, jugos envasados y galletas dulces y saladas. Es necesario continuar evaluando la intervención "Como Jugando" para estimar el impacto sobre indicadores biológicos.

  2. CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE GRANOS ANCESTRALES EN EL RESGUARDO INDÍGENA DE GUAMBÍA SILVIA-CAUCA CONSERVAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE GRÃOS DO INDIANO ANTIGO GUARDA GUAMBÍA SILVIA-CAUCA GRAIN STORAGE AND PROCESSING OF INDIGENOUS ANCESTRAL IN THE SHELTER OF GUAMBÍA SILVIA-CAUCA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FRANCISCO E ARGOTE VEGA

    2010-12-01

    Full Text Available El objetivo fundamental del presente trabajo, fue mejorar las condiciones de conservación y almacenamiento de los granos ancestrales de Quinua, Chachafruto y Amaranto, a su vez la elaboración de productos agroindustriales a partir de las harinas. Inicialmente se caracterizó la población guambiana, en aspectos productivos de los cultivos y agro industrialización de las materias primas en mención. Posteriormente se desarrollaron capacitaciones a 70 líderes comunitarios, sobre el manejo pos cosecha (acondicionamiento y almacenamiento de los granos, proceso de obtención de las harinas, y finalmente la elaboración de productos. La metodología empleada en las capacitaciones y asistencia técnica fue la de "aprender haciendo". La práctica tuvo una duración de ocho meses, tiempo en el cual se desarrollaron cada una de las fases del proyecto. Como resultados sobresalientes se obtuvieron, la adopción de técnicas pos cosecha y acondicionamiento de los granos en las operaciones de desaponificación, redistribución de bodega de almacenamiento, implementación de análisis granulométricos, obtención de harinas de acuerdo a las normas NTC 271, diversificación de productos a partir de las harinas obtenidas, los cuales fueron: achucha, coladas, pan, galletas, pasteles, arequipe, arepas, empanadas y natilla. La investigación desarrollada en el diseño y elaboración de los productos fue con enfoque participativo, basada en el diálogo de saberes, y el grado de aceptación de los productos se hizo mediante evaluación sensorial. En suma a lo anterior la propuesta generó beneficios económicos y socialesO objetivo fundamental o presente trabalho foi melhorar as condições de conservação e armazenamento dos grãos ancestrais Chachafruto, Quinua, Amaranto, transformar produtos agroindustriais de farinha. Inicialmente caracterizado Guambiano produtivos aspectos das culturas e das matérias-primas industrialização agro na população de refer

  3. Composição de lancheiras de alunos de escolas particulares de São Paulo Composición de las fiambreras de alumnos de escuelas privadas de São Paulo, Brasil Contents of students lunchboxes in private schools of São Paulo, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tatiana Tenorio Matuk

    2011-06-01

    ños estudiados, 82% trajeron cereales, 67% jugos artificiales y otras bebidas, 65% leche y alimentos lácteos, 51% bizcocho, galletas y barras de cereales rellenas y/o con cobertura y 35% embutidos en por lo menos un día de recolección. La frecuencia de frutas y jugos naturales fue de 33% y de verduras y legumbres fue de 4%. Niñas llevaron para la escuela con más frecuencia frutas y hortalizas (pOBJETIVE: To evaluate the composition of lunchboxes of children attending second to fifth grades of private schools in São Paulo, Brazil. METHODS: This cross-sectional study was performed in five units of a private school, located in different regions of the metropolitan area of São Paulo, Brazil. Every lunchbox was checked for three non-consecutive days in the year 2008. All children from second to fifth grades of these units (n=501 were studied and categorized according to the presence or absence of each food group in the lunchboxes on at least one of the three days of observation. RESULTS: Among the children studied, 82% brought cereals, 67% artificial juices and other beverages, 65% milk and dairy foods, 51% cake, biscuits and cereal bars with filling and/or icing and 35% sausages in at least one day. The frequency of students who brought fruit and natural juices was 33%, and vegetables 4%. Girls more often took fruits and vegetables to school (p<0.05. Older students more often did not carry lunchboxes to the school, compared to younger ones, during the three days of observation (11 and 4% respectively; p<0,05. CONCLUSIONS: The composition of the school lunch-boxes, despite some positive aspects, was inadequate. Lunchboxes presented over-processed foods, usually with a high content of sugar, fat and sodium, and absence of fruits and vegetables.

  4. Trans fatty acid intake among the population of the city of São Paulo, Brazil Consumo de ácidos grasos trans en la población de la ciudad de Sao Paulo, Sureste de Brasil Consumo de ácidos graxos trans na população da cidade de São Paulo, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michelle Alessandra de Castro

    2009-12-01

    ácidos grasos trans fueron descrito según sexo y grupo etario. RESULTADOS: El consumo promedio de ácidos grasos trans fue de 5,0 g/día (EP=0,1, correspondiendo a 2,4% (EP=0,1 del total calórico y 6,8% (EP=0,1 del total de lípidos. Los adolescentes presentaron los mayores promedios de ingestión (7,4g/día y 2,9% energía, mientras que los adultos y ancianos registraron ingestión semejante (2,2% energía; 6,4% lípidos y 6,5% lípidos, respectivamente. Los promedios de consumo de ácidos grasos trans entre mujeres adultas y ancianas (aproximadamente 2,5% energía y 7,0% lípidos fueron mayores que los promedios de los hombres del mismo grupo etario. El alimento de mayor contribución para el consumo de ácidos grasos trans fue la margarina, representando más de 30% del total ingerido, seguido de la galleta rellena para los adolescentes y de la carne bovina para los adultos y ancianos. CONCLUSIONES: El consumo de ácidos grasos trans se encuentra por encima del preestablecido por la Organización Mundial de la Salud. La sustitución de los ácidos grasos trans de los alimentos industrializados puede ser una medida eficaz para la reducción del consumo de este tipo de grasa en Brasil.OBJETIVO: Analisar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados de configuração trans na população geral. MÉTODOS: Estudo transversal realizado em São Paulo, SP, 2003, com amostra representativa de 2.298 indivíduos, sendo 803 adolescentes (12 a 19 anos, 713 adultos (20 a 59 anos e 782 idosos (60 anos ou mais, de ambos os sexos. O consumo alimentar foi medido por meio do recordatório alimentar de 24 horas. Os valores médios de ingestão de ácidos graxos trans foram descritos segundo sexo e faixa etária. RESULTADOS: O consumo médio de ácidos graxos trans foi de 5,0g/dia (EP=0,1, correspondendo a 2,4% (EP=0,1 do total calórico e 6,8% (EP=0,1 do total de lipídios. Os adolescentes apresentaram as maiores médias de ingestão (7,4g/dia e 2,9% energia