WorldWideScience

Sample records for buletinul institutului politehnic

  1. Semifabricate din tocătură de carne de ovină cu adaos de şrot din seminţe de nuci, dovleac, in şi struguri

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Irina GRUMEZA

    2016-12-01

    Full Text Available The purpose of researches conducted in the Laboratory of Food Biotechnology of the Scientific-Practical Institute of Horticulture and Food Technology was to prepare and evaluate physico-chemical andorganoleptic properties of the semi-processed ground mutton (rolls products supplemented with walnut, pump-kin, flax and grape seed cakes (10%. The prepared semi-processed products were kept in a refrigerator at thetemperature of 0 ... + 4°C for 5 days. During 72 hours of storage in refrigeration conditions it was recorded adecrease of humidity and water-binding capacity index in roll samples. Salt and fat mass fraction changedinsignificantly and remained practically at the same level. Microbiological analyzes showed no coliform bacteria,no pathogenic bacteria, including Salmonella and sulphite reducing clostridia. Mass loss as a result of heattreatment (baking in an electric oven constituted: 9.8% (rolls with walnut seed cakes, 16.3% (pumpkin, 15.9%(grapes and 46.2% (control variant, without added cake. The best organoleptic characteristics have beenrecorded by the samples with walnut seed cake, obtaining the average score of 4.66. Rezumat. Scopul cercetărilor realizate în Laboratorul de Biotehnologii Alimentare al Institutului Ştiinţifico-Practic de Horticulturăşi Tehnologii Alimentare a fost prepararea şi evaluarea proprietăţilor fizico-chimice şiorganoleptice ale semifabricatelor din carne de ovină, îmbogăţită cu adaosuri de şrot (10% din seminţe de nuci,dovleac, in şi struguri. Semifabricatele preparate (mici au fost păstrate în frigider la 0...+40C, timp de 5zile. Peparcursul păstrării în stare refrigerată timp de 72 ore s-a constatat reducerea umidităţii şi a indicelui capacităţii delegare a apei la mostrele de mici, fracţia masică de sare şi grăsime modificându-se neesenţial şi rămânând practicla acelaşi nivel. Analizele microbiologice au arătat lipsa bacteriilor coliforme, a bacteriilor patogene

  2. METODELE GENETICII MOLECULARE CA INSTRUMENTE PENTRU AMELIORAREA OVINELOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JÁVOR A.

    2007-01-01

    Full Text Available Autorii au prezentat pe scurt proiectele lor de cercetare din ultimii 10 ani îndomeniul geneticii moleculare la oaie. S-au realizat investigaţii asupra receptoruluide melatonină 1a (Mel1A ca genă candidat care influenţează sezonalitateareproducţiei la oaie. Cercetările s-au efectuat pe trei rase, şi anume Awassi,Merinos prolific maghiar şi Ţigaie. La aceste rase s-au determinat poziţiilemutaţiilor genelor în funcţie de secvenţa d referinţă a GeneBank nr. U14109. Întotal, la cele trei rase s-au identificat un număr de 16 polimorfisme nucleotidicesingulare (SNP. Exonul II a genei Mel1A este puternic polimorfic. Şase din SNPidentificaţi produc modificări ale aminoacizilor din proteina care poate fi cauzamodificărilor funcţiei şi/sau construcţiei receptorului de melatonină. Studiul se vacontinua pentru a investiga cele trei rase pentru mutaţiile funcţionale, construireade haplotipuri şi asocierile dintre haplotipuri şi activitatea ovariană extrasezon. Oaltă abordare o reprezintă studiul de caz a programului maghiar de ameliorarefolosind berbeci importanţi din rasa Booroola. În Europa, Ungaria a fost prima ţarăcare a importat berbeci şi oi din rasa Merinos Booroola, pe baza cărora s-a formato nou rasă Merinos Prolific Maghiar, recunoscută în 1992. În concluzia studiilor depână acum, rezultatele au arătat că rata ridicată de ovulaţie la castă rasă esteprodusă de mutaţia receptorului genei BMPR-1B. Eficienţa programului deameliorare dea creşte frecvenţa alelei FecB în această populaţie de ovine a fostîntârziată de aplicarea anterioară a metodelor improprii de clasificare genotipică.Un proiect mai amplu al echipei de cercetători este acela de a estima diferenţelegenetice dintre variatele tipuri de oi Ţigaie şi Ţurcană din Estul, Centrul şi SudulEuropei. În prezent, în cadrul institutului se derulează următoarele proiecte decercetare: cartografierea locilor