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Sample records for bento leite ferreira

  1. José Bento Leite Ferreira de Melo, padre e político o Liberalismo moderado no extremo sul de Minas Gerais José Bento Leite Ferreira de Melo, priest and politic moderated Liberalism in the Minas southern

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isaías Pascoal

    2007-06-01

    Full Text Available Este artigo procura explicitar a trajetória política do Pe. José Bento Leite Ferreira de Mello. Após atuar em várias legislaturas como deputado, foi escolhido senador em 1834 pela Regência. José Bento foi, por mais de 20 anos, um dos mais importantes representantes políticos do sul de Minas. Sua ação foi ampla. Padre, vereador, jornalista, criador de Partido Liberal em várias vilas do sul de Minas, criador da Sociedade Defensora da Independência e Liberdade Nacional, deputado e, finalmente, senador. Tornou-se o mais expressivo articulador político dos interesses da elite sul-mineira na Corte, ao mesmo tempo em que a engajava nos desafios da luta pela constituição do Estado Nacional brasileiro na versão desejada pelos liberais moderados.This article intent to show the politic trajectory of Pe. José Bento Leite Ferreira de Mello. After acting in various legislatures as deputy, he was chosen senator in 1834 by the Regency. José Bento was, for over 20 years, one of the most important politic representative of the south of Minas. His action was wide. Priest, counselor, journalist, creator of Liberal Party in different villages of the south of Minas, creator of the Protector Society of Independency and National Freedom, deputy and, finally, senator. He became the most expressive politic articulator of the south-miner elite in the Corte, at the same time that he was engaging it in the challenges of the fight for the constitution of the Brazilian National State in the version desired by the moderated liberals.

  2. Perfil sociocultural de produtores de leite bovino do município de São Bento do Una (PE) e suas implicações sobre o manejo da ordenha

    OpenAIRE

    Oliveira Almeida, Tássio José de; Universidade Federal Rural de Pernambuco.; Araújo, Vanessa Vasconcelos de; Universidade Federal Rural de Pernambuco.; Silva Feitosa, Paulo Jedyson da; Universidade Federal Rural de Pernambuco.; Silva, Arminda de Fátima Alves da; Universidade Federal Rural de Pernambuco.

    2015-01-01

    A produção de leite bovino constitui-se como uma atividade de grande relevância dentro do agronegócio, proporcionando empregos diretos e indiretos, possibilitando a fixação do homem no campo. Porém, o leite produzido pode tornar-se um problema de saúde pública se não tiver um manejo higiênico-sanitário adequado em sua produção, transformação e conservação. Objetivou-se diagnosticar o perfil sociocultural dos produtores de leite do município de São Bento do Una – PE e verificar suas implicaçõe...

  3. Bento Boxes

    Science.gov (United States)

    Hasio, Cindy

    2010-01-01

    Bento boxes are common objects in Japanese culture, designed to hold enough lunch for one person. They have individual compartments and sometimes multiple tiers for rice, vegetables, and other side dishes. They are made of materials ranging from wood, cloth, aluminum, or plastic. In general, the greater the number of foods, the better the box is…

  4. Bento Boxes

    Science.gov (United States)

    Hasio, Cindy

    2010-01-01

    Bento boxes are common objects in Japanese culture, designed to hold enough lunch for one person. They have individual compartments and sometimes multiple tiers for rice, vegetables, and other side dishes. They are made of materials ranging from wood, cloth, aluminum, or plastic. In general, the greater the number of foods, the better the box is…

  5. Hazard Analysis of Japanese Boxed Lunches (Bento).

    Science.gov (United States)

    Bryan, Frank L.; And Others

    1991-01-01

    For the purposes of identifying contaminants, of assessing risks, and of determining critical food processing control points, hazard analyses were conducted at two "bento" (oriental boxed meals) catering operations. Time and temperature abuses during the holding period, after cooking and prior to consumption, were found to be the primary…

  6. Veiga Ferreira e a Paleontologia em Portugal

    OpenAIRE

    Antunes, M. Telles

    2010-01-01

    This communication deals with the less known research activities on Palconlology by Octávio da Veiga Ferreira, since just after he became a member of the staff of the Serviços Geológicos de Portugal. These activities lasted for about 25 years (1951-1975, eventually up to 1987). Besides much field and laboralory work, Veiga Ferreira produced (alone or in collaboration} 38 papers. These concern vertebrates, echinoids, pectens and other molluscs, and malacostraca, as well as some papers of...

  7. Pedro Ferreira, um escultor baiano desconhecido Pedro Ferreira, an unknown sculptor from Bahia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Helena Ochi Flexor

    2008-12-01

    Full Text Available Este trabalho é o resultado do início de um estudo sobre o escultor Pedro Ferreira. Embora seja autor de obras importantes, passa quase desapercebido na historiografia da arte baiana. Trata-se de artista que pertence ao tempo em que o neoclassicismo se impunha à cultura Ocidental, porém, ainda restavam, na Bahia, as práticas do período barroco, em especial a cópia dos grandes mestres renascentistas. Pedro Ferreira foi um desses artistas e teve como principal inspirador Murillo, da escola espanhola.This work is the result of a beginning study about a sculptor Pedro Ferreira. Although he was author of important workmanships, he passes almost unknown in the bahian history of art. He was an artist who lives belongs a time when the neoclassicismo was imposed to the Occidental culture, but, still remained in Bahia, the practical ones of the baroque period, in special the copy of the great Renaissance masters. Pedro Ferreira was one of these artists and has inspired, as main artist, Murillo, of the Spanish school.

  8. Ruperto Ferreira : Ingeniero, ministro y pintor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Londoño Vélez

    1991-09-01

    Full Text Available El mismo año, 1845, en que el general Tomás Cipriano de Mosquera en nombre del partido conservador asumió la presidencia de la República de la Nueva Granada, nació Ruperto Ferreira Gómez, en pleno océano Atlántico, a bordo del buque inglés Jane, el 4 de septiembre. Sus padres, don José Ferreira y doña Amalia Gómez, hija de la escritora Josefa Acevedo de Gómez y nieta del tribuno del pueblo José Acevedo y Gómez, regresaban de Inglaterra. Con el reino británico la Nueva Granada mantenía un activo comercio de exportación e importación, que en ese momento se encontraba en una fase de expansión. El viejo continente recibía principalmente metales preciosos y, en menor medida, quina, tabaco y sombreros. El renglón más elevado de las importaciones eran los textiles de algodón y las confecciones, pero no faltaban los alimentos y las bebidas, así como los productos de madera, cuero, papel y vidrio, para uso de la élite.

  9. Bento and Buffet: Two Approaches to Flexible Summative Assessment

    Science.gov (United States)

    Didicher, Nicky

    2016-01-01

    This practice-sharing piece outlines two main approaches to flexible summative assessment schemes, including for each approach one example from my practice and another from a published study. The bento approach offers the same assessments to all students but a variety of grade weighting schemes, allowing students to change weighting during the…

  10. Ferreira Gullar: o fogo procura sua forma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viviana Bosi

    Full Text Available Resumo O presente estudo aborda dois aspectos interligados da trajetória de Ferreira Gullar: ora o questionamento em relação à poesia, ora a interrogação sobre o tempo. Desde o início de sua obra, o hiato entre mundo e palavra é constantemente problematizado, assim como a passagem da vida, em sua ocorrência fugaz, para a matéria perene do poema. Esse conflito manifesta-se não apenas na temática, mas também na formalização mesma do poema. Por vezes, a tensão resultante entre arte e vida leva à insatisfação do poeta contra suas próprias realizações. Depois de percorrer diferentes momentos da produção de Gullar, e tendo comentado como o Poema sujo tenta aprofundar essa reflexão, conclui-se que houve uma relativa transformação nos últimos livros do poeta, quando ele parece se aproximar de uma tentativa de conciliação entre a composição artística e a transitoriedade do tempo presente.

  11. Vergílio Ferreira, the Education and Future

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel ABELHO CUNHA

    2016-07-01

    Full Text Available Vergílio Ferreira, one of the leading writers and thinkers of contemporary Portugal, writes about the responsability of education in building a civilized country, speaking from a nation under very repressive political dictatorship on freedom of thought.

  12. Interview with Brazilian astrophysicist Luciana da Cunha Ferreira

    CERN Document Server

    CERN video productions

    2011-01-01

    In September 2011, CERN hosted Brazilian astrophysicist, Luciana da Cunha Ferreira, in a weeklong teacher-training programme. Luciana was the first indigenous person from the Amazon region to visit CERN, and plans to share her new found knowledge of the LHC with other indigenous people on her return to Brazil.

  13. Implementing a Bento-Style Search in LibGuides v2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aaron Tay

    2015-07-01

    Full Text Available The National University of Singapore Libraries converted their LibGuides v2 instance into a research portal and incorporated a “bento box” search interface—that is, an interface where results from multiple systems or categories are compartmentalized by system or category, like a Japanese “bento”-style lunch box—on a trial basis. Our experience shows that building and maintaining a bento box search in LibGuides requires fewer resources than a fully homegrown solution would require. This makes it an attractive platform for building a bento-style search both for libraries who have limited technical resources and libraries who might want to experiment with this kind of search before fully committing. This paper shares the design, implementation and some early usage patterns of our bento search.

  14. Idealism and romantic patriotism for science - an interview with José Francisco David-Ferreira.

    Science.gov (United States)

    David-Ferreira, José Francisco

    2009-01-01

    Jose Francisco David-Ferreira is one of the most influential Professors of Cell and Developmental Biology in Portugal. David-Ferreira pioneered the use of electron microscopy in cell biology and experimental embryology. He also paved the way for successive generations of biologists who cross-fertilized the national scientific community. As we discuss briefly below, David-Ferreira is above all a Pedagogue and an Institution builder.

  15. Retorno al pensamiento político de Vaz Ferreira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Aguerre

    2013-11-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es analizar en sus aspectos esenciales el pensamiento de Vaz Ferreira, el que ha sido menos explorado por los analistas después de su fallecimiento, a pesar de que nuestro gran filósofo comprometió su opinión con clarividente visión en un momento crucial para la historia del mundo occidental. Vaz Ferreira descartó los grandes sistemas ideológicos en pugna por el poder; su opinión de repensar el Uruguay y sus problemas como casos únicos sobre los cuales se habría de actuar con la mejor buena fe posible, utilizando la razón y los sentimientos superiores, sigue siendo un ideal a considerar. Para el filósofo los valores sobre los cuales está edificada la cultura de occidente son en primer lugar la libertad, porque es la que permite el progreso humano en todas sus dimensiones y luego la igualdad, aunque ambos deben estar siempre presentes en nuestros juicios sobre los problemas sociales.

  16. The Educational Process in Chico Bento's Stories: Representations About Education in the Brazilian Rural Universe

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cintia Weber Biazi

    2010-03-01

    Full Text Available In this work we use Cultural Studies to identify and understand the representations that are transmitted about the educational process in Chico Bento's stories - a character of a comic strip in Brazil. He is a personage who lives in the Brazilian rural zone and was created by Maurício de Sousa. The trajectory of this work included an ethnography of the magazines about Chico Bento, characterizing the rural universe where he lives, focusing on the educational practices and especially his school experiences. Since the delimitation of that universe, it was possible to analyze in which ways Chico Bento's creators articulate the relationship between scientific knowledge x popular knowledge, emphasizing the pedagogic practices of the teacher, Miss Marocas.

  17. Demandas do presente: “Traduzir-se”, de Ferreira Gullar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandro Adriano da Silva

    2013-10-01

    Full Text Available http://dx.doi.org/10.5007/2175-7917.2013v18n2p123 O poema “Traduzir-se”, de Ferreira Gullar, pode ser tomado como exercício lírico-existencial, cuja elaboração estética articula metáforas sintomáticas de uma subjetividade cindida. A economia estética do poema ensaia uma arquitetura do desejo em “traduzir-se”, que manifesta a perplexidade do sujeito lírico diante do descentramento dessa experiência de “vertigem” e põe em suspeição sua tradução possível como arte. Neste artigo, apostamos em uma interpretação que considera rentável uma aproximação entre literatura e alguns pressupostos da psicanálise e da teoria e crítica de poesia, a fim de lançar um horizonte de compreensão sobre a emblemática poesia de Ferreira Gullar. O poema alude a uma autorreferencialidade do eu lírico e de suas marcas narcísicas, delineia um horizonte de ordem intersubjetiva, no qual se vislumbra um potencial alteritário do sujeito lírico, a emergência de uma subjetividade que se prenuncia híbrida, conflituosa: o eu poemático é gestado e ganha contornos existenciais num drama de linguagem. Uma “tradução” sempre contemporânea.

  18. Macroepizoísmo em Libinia ferreirae (Crustacea, Brachyura, Majidae Macroepizoites on Libinia ferreirae (Crustacea, Brachyura, Majidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vanessa C. Winter

    2006-06-01

    Full Text Available Um estudo de distribuição dos macroepizóicos foi realizado numa população do caranguejo-aranha Libinia ferreirae Brito Capello, 1871 proveniente do litoral dos estados do Paraná e de Santa Catarina. O material biológico foi obtido junto aos pescadores, e faz parte do rejeito de pesca. Os caranguejos foram mensurados e os macroepizóicos identificados e contados. Os seguintes macroepizóicos sésseis foram registrados: Calliactis tricolor (Lesueur, 1817 (Cnidaria; Actiniaria (Cnidaria; Arca sp. (Mollusca; Ostreidae (Mollusca; Acanthodesia tenuis (Desor, 1848 (Bryozoa; Cirripedia e duas espécies tubícolas de Gammaridea (Crustacea. Além destes organismos ocorreram dois tubos desabitados e quatro animais vágeis. A anêmona C. tricolor foi a espécie mais abundante e freqüente, sendo, provavelmente, utilizada como mecanismo de camuflagem pelo caranguejo. O macroepizoísmo em L. ferreirae está relacionado com a idade ou tamanho do caranguejo, tendo maior incidência naqueles mais velhos ou de maior porte. Entretanto, a densidade dos macroepizóicos por caranguejo se mantém em torno de três. Não há relação entre o macroepizoísmo e o sexo do hospedeiro; somente fêmeas ovígeras utilizam desse recurso mais freqüentemente do que as não-ovígeras. Devido à maior área de fixação, os macroepizóicos colonizam principalmente a carapaça do caranguejo, enquanto nos pereiópodos há predominância de Bryozoa.A study of the distribution of the macroepizoites was carried out on a population of the spider crab Libinia ferreirae Brito Capello, 1871 from the Southern Brazilian coast. Crabs were obtained from shrimps and fishes by-catch. They were measured, and their macroepizoites were identified and counted. The following sessile macroepizoites were registered: Calliactis tricolor (Lesueur, 1817 (Cnidaria; Actiniaria (Cnidaria; Arca sp. (Mollusca; Ostreidae (Mollusca; Acanthodesia tenuis (Desor, 1848 (Bryozoa; Cirripedia and two species

  19. Composição do sangue e do leite em ovinos leiteiros do sul do Brasil: variações na gestação e na lactação Blood and milk composition in dairy ewes from southern Brazil: variations during pregnancy and lactation

    OpenAIRE

    Marcelo Arnt Brito; Félix Diaz González; Luiz Alberto Ribeiro; Rómulo Campos; Luciana Lacerda; Patrícia Rick Barbosa; Guiomar Bergmann

    2006-01-01

    A ovinocultura de leite tem avançado no Rio Grande do Sul nos últimos anos, sem o conhecimento das variações nos parâmetros metabólicos e de composição do leite que possa servir de apoio à pesquisa e à clínica. Este trabalho teve por objetivo estudar a variação dos perfis metabólico e hematológico e da composição do leite em ovinos leiteiros da raça Lacaune criados em regime de confinamento na Serra Gaúcha. O trabalho foi realizado no município de Bento Gonçalves (região serrana do RS). Foram...

  20. Questionando a funcionalidade das traduções do Chico Bento para o inglês

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michelle de Abreu Aio

    2012-04-01

    Full Text Available As Histórias em Quadrinhos (HQs de Chico Bento, da autoria de Maurício de Souza, representam o suposto típico caipira brasileiro, sendo que as figuras e as falas dos personagens são uma tentativa de representação do cenário caipira dessas histórias. As HQs de Maurício de Souza são traduzidas para 50 idiomas diferentes e publicadas em mais de 120 países, mas, quando se trata de HQs do Chico Bento, o panorama é outro: existem apenas três traduções publicadas em língua inglesa, talvez pelo fato de o texto do Chico Bento ser carregado de variações linguísticas do português brasileiro não padrão e apresentar fatores culturalmente marcados. Dentro desse contexto, o presente artigo propõe uma análise funcionalista de alguns quadros de três HQs do Chico Bento traduzidos para o inglês, à luz da proposta de Nord (1991, a fim de analisar se as escolhas tradutórias são pertinentes ao propósito a que foram atribuídas.

  1. Jean Libis, Fabio Ferreira, Catherine Gublin, Sarah Mezaguer (eds.), Les Lectures de Gaston Bachelard. Index bibliographique

    OpenAIRE

    Aurosa Alison

    2012-01-01

    Jean Libis, Fabio Ferreira, Catherine Gublin, Sarah Mezaguer (eds.), Les Lectures de Gaston Bachelard. Index bibliographique (Paris, Presse Universitaire de Franche-Comté, 2011 ISBN: 978-2-84867-392) di     Aurosa Alison

  2. Jean Libis, Fabio Ferreira, Catherine Gublin, Sarah Mezaguer (eds., Les Lectures de Gaston Bachelard. Index bibliographique

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurosa Alison

    2012-10-01

    Full Text Available Jean Libis, Fabio Ferreira, Catherine Gublin, Sarah Mezaguer (eds., Les Lectures de Gaston Bachelard. Index bibliographique (Paris, Presse Universitaire de Franche-Comté, 2011 ISBN: 978-2-84867-392 di  Aurosa Alison

  3. A escrita heraclítica de Ferreira Gullar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aldo Dinucci

    2016-12-01

    Full Text Available Em Vanguarda e Subdesenvolvimento, Ferreira Gullar, partindo da dialética marxista e da noção de obra aberta de Umberto Eco, chega a uma concepção de poesia como “revelação da atualidade do atual”. Essa revelação não pode ser abstrata, mas deve se originar da situação histórica, social e política na qual vive o poeta. Isso nos faz lembrar um aforismo de Heráclito que nos diz que “Dando ouvidos não a mim, mas ao lógos, é avisado concordar que todas as coisas são uma”. Isto é, embora se reconheça que todas as coisas estão em relação umas com as outras, perfazendo uma unidade concreta absoluta, o ser humano é incapaz de experienciar tal unidade. Caberá ao poeta atingir a universalidade através da expressão de suas experiências concretas, e não tentar alcançar um universal “artificial”, produzindo um falso discurso.

  4. Interview with Brazilian astrophysicist Luciana da Cunha Ferreira

    CERN Multimedia

    CERN Bulletin

    2011-01-01

    In September 2011, CERN hosted Brazilian astrophysicist, Luciana da Cunha Ferreira, in a weeklong teacher-training programme. Luciana was the first indigenous person from the Amazon region to visit CERN, and plans to share her new-found knowledge of the LHC with other indigenous people on her return to Brazil.   var flash_video_player=get_video_player_path(); insert_player_for_external('Video/Public/Movies/2011/CERN-MOVIE-2011-135/CERN-MOVIE-2011-135-0753-kbps-640x360-25-fps-audio-64-kbps-44-kHz-stereo', 'mms://mediastream.cern.ch/MediaArchive/Video/Public/Movies/2011/CERN-MOVIE-2011-135/CERN-MOVIE-2011-135-Multirate-200-to-753-kbps-640x360-25-fps.wmv', 'false', 480, 360, 'https://mediastream.cern.ch/MediaArchive/Video/Public/Movies/2011/CERN-MOVIE-2011-135/CERN-MOVIE-2011-135-posterframe-640x360-at-10-percent.jpg', '1383406', true, 'Video/Public/Movies/2011/CERN-MOVIE-2011-135/CERN-MOVIE-2011-129-0600-kbps-maxH-360-25-fps-audio-128-kbps-48-kHz-stereo.mp4');

  5. Astronomical and Geophysical Activities in Rio de Janeiro (Brazil) during 1781-88 by Bento Sanches Dorta

    Science.gov (United States)

    Vaquero, J. M.; Trigo, R. M.; Gallego, M. C.

    2006-08-01

    We summarized the works realised by Bento Sanches Dorta, a Portuguese Royal Astronomer who went to South America to perform a great number of astronomical and geophysical observations during the period 1781-1788.

  6. O pensamiento educativo e existencial de Vergílio Ferreira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel ABELHO CUNHA

    2009-10-01

    Full Text Available RESUMEN: Vergilio Ferreira es uno de los escritores y pensadores más destacados del siglo XX en Portugal. Su pensamiento pedagógico, muy próximo al existencialismo en filosofía, propone una posición pesimista sobre la vida, y el puesto que ocupa la educación.ABSTRACT: Virgilio Ferreira is one of the most important writers and philosophers in Portugal 20th century. His pedagogical thought, very linked to philosophical existencialism, proposes a pessimist position about the life, and the education.

  7. Development and field-testing of the BENTO box: A new satellite-linked data collection system for volcano monitoring

    Science.gov (United States)

    Roman, D. C.; Behar, A.; Elkins-Tanton, L. T.; Fouch, M. J.

    2013-12-01

    Currently it is impossible to monitor all of Earth's hazardous volcanoes for precursory eruption signals, and it is particularly difficult to monitor volcanoes in remote regions. The primary constraint is the high cost of deploying monitoring instrumentation (e.g., seismometers, gas sensors), which includes the cost of reliable, high-resolution sensors, the cost of maintenance (including periodic travel to remote areas), and the cost/difficulty of developing remote data telemetry. We are developing an integrated monitoring system, the BENTO (Behar's ENvironmental Telemetry and Observation) box that will allow identification of restless volcanoes through widespread deployment of robust, lightweight, low-cost, easily deployable monitoring/telemetry systems. Ultimately, we expect that this strategy will lead to more efficient allocation of instrumentation and associated costs. BENTO boxes are portable, autonomous, self-contained data collection systems are designed for long-term operation (up to ~12 months) in remote environments. They use low-cost two-way communication through the commercial Iridium satellite network, and, depending on data types, can pre-process raw data onboard to obtain useful summary statistics for transmission through Iridium. BENTO boxes also have the ability to receive commands through Iridium, allowing, for example, remote adjustment of sampling rates, or requests for segments of raw data in cases where only summary statistics are routinely transmitted. Currently, BENTO boxes can measure weather parameters (e.g., windspeed, wind direction, rainfall, humidity, atmospheric pressure), volcanic gas (CO2, SO2, and halogens) concentrations, and seismicity. In the future, we plan to interface BENTO boxes with additional sensors such as atmospheric pressure/infrasound, tilt, GPS and temperature. We are currently field-testing 'BENTO 1' boxes equipped with gas and meteorological sensors ('BENTO 1') at Telica Volcano, Nicaragua; Kilauea Volcano, Hawai

  8. The Fatal Panacea: The Emigrant Experience in the Novels of Ferreira de Castro.

    Science.gov (United States)

    Silva, John de Oliveira E

    The twin emigration sagas of Ferreira de Castro (1898-1974), "Emigrantes" (1928) and "A Selva" (1930) embody what has been described as the primary driving forces of emigration: hunger and injustice. The main protagonists of "Emigrantes" and "A Selva," Manuel and Alberto, illustrate these forces. Manuel, a middle-aged Portuguese farmer decides to…

  9. The Fatal Panacea: The Emigrant Experience in the Novels of Ferreira de Castro.

    Science.gov (United States)

    Silva, John de Oliveira E

    The twin emigration sagas of Ferreira de Castro (1898-1974), "Emigrantes" (1928) and "A Selva" (1930) embody what has been described as the primary driving forces of emigration: hunger and injustice. The main protagonists of "Emigrantes" and "A Selva," Manuel and Alberto, illustrate these forces. Manuel, a…

  10. Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro B Serafini

    2003-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2% amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%, Streptococcus spp. em três (1,6%, bolores e leveduras em 43 (22,2% e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%. Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%, Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%, Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%, Streptococcus spp. em quatro (2,8%, bolores e leveduras em 37 (25,7% e Enterobacteriaceae em nove (6,3%. CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.

  11. Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Serafini Álvaro B

    2003-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2% amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%, Streptococcus spp. em três (1,6%, bolores e leveduras em 43 (22,2% e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%. Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%, Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%, Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%, Streptococcus spp. em quatro (2,8%, bolores e leveduras em 37 (25,7% e Enterobacteriaceae em nove (6,3%. CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.

  12. Clarice Lispector e Vergílio Ferreira: a existência problematizada = Clarice Lispector and Vergílio Ferreira: problematizing existence

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Evely Vânia Libanori

    2010-01-01

    Full Text Available A obra da escritora brasileira Clarice Lispector (1925-1977 e a produção literária do escritor português Vergílio Ferreira (1916-1996, iniciada a partir da publicação do romance Mudança, em 1969, apresentam semelhanças no que diz respeito tanto à exposiçãodos temas quanto ao processo de construção textual. As obras desses escritores são marcadas pela análise introspectiva, por isso prevalecem a constatação sobre a vida em curso, o sentimento de solidão existencial e o questionamento sobre a morte. O presente artigo consiste na exposição da trajetória existencial de Lóri em Uma aprendizagem ou O livro dos prazeres, de Lispector, e Alberto Soares em Aparição, de Vergílio Ferreira. Para tanto, nosso suporte teórico principal será o tratado filosófico Ser e tempo, de Martin Heidegger. Segundo Heidegger, só é possível entender a natureza humana em seu incessante movimento de interação consigo mesma, com outras pessoas e com os objetos ao seu redor. Assim sendo, é necessário delinear a identidade do homem que rompe as vinculações fáticas com os objetose seres ao redor e se vê como o fundador de si e do mundo. The work by Brazilian writer Clarice Lispector (1925-1977 and the literary production of Portuguese writer Vergílio Ferreira (1916-1996, initiated with the publication of the novel Mudança, in 1969, present similarities in theme exposition as well as the process of text construction. The works of these two writers are marked by the introspective analysis in which prevail the evidence of life in its course, the feeling of existential loneliness, and the questioning of death. The present article consists in the exposition of the existential course of Lóri in Uma aprendizagem ou O livro dos prazeres, by Clarice Lispector, and Alberto Soares in Aparição, by Vergílio Ferreira. In order to do that, our main theoretical apparatus will be the philosophical treaty Ser e tempo, by Martin Heidegger. According to

  13. CARACTERIZAÇÃO GERAL DA ARBORIZAÇÃO DA CIDADE DE BENTO GONÇALVES - RS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Italo Filippi Teixeira

    1992-04-01

    Full Text Available Através de um levantamento em 56 ruas, foi avaliada a arborização da cidade de Bento Gonçalves, RS. Concluiu-se, que a arborização atual corresponde a 45% das necessidades e que os altos índices de falhas e faltas sugerem a criação de um plano de arborização e de educação ambiental.

  14. Interview de l'astrophysicienne brésilienne Luciana da Cunha Ferreira

    CERN Multimedia

    CERN video productions

    2011-01-01

    En septembre 2011, le CERN a recu Luciana da Cunha Ferreira, une astrophysicienne brésilienne, pour un programme de formation à l'enseignement d'une semaine. Luciana est la première personne originaire de l'Amazonie à visiter le CERN et elle a l'intention de partager ses connaissances nouvellement acquises sur le LHC avec d'autres habitants de cette région du monde une fois de retour au Brésil.

  15. Florêncio José Ferreira Coutinho - compositor dos tempos coloniais - partitura e documentação

    OpenAIRE

    Fernando Emboaba de Camargo

    2013-01-01

    Florêncio José Ferreira Coutinho é compositor de interesse tanto histórico como musicológico. Entre os compositores do período colonial, Ferreira Coutinho talvez seja aquele com maior número de cartas e documentos históricos conhecidos. Destaca-se sua correspondência destinada à Maria I, em boa parte preservada, bem como a farta documentação referente a ele nos Autos da Devassa da Conjuração Mineira, já que foi um dos principais delatores de Tiradentes. Fundador ainda da Irmandade de Santa Ce...

  16. Francisco Ferreira Saturnino Braga: negócios e fortuna em Campos dos Goytacazes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walter Luiz Carneiro de Mattos Pereira

    2012-12-01

    Full Text Available O artigo pretende investir no estudo da dinâmica da economia em Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro, nas duas décadas que antecedem a abolição da escravatura no Brasil, a partir dos negócios e da fortuna de Francisco Ferreira Saturnino Braga, proprietário de terras, escravos, usineiro, industrial, concessionário de ferrovias e banqueiro, figura-chave para se perceberem as transformações ocorridas em uma área de produção açucareira voltada para o mercado interno. As singularidades e particularidades obtidas pela observação em escala reduzida podem revelar a possibilidade de perceber uma articulação mais ampla com as estruturas de uma economia de mercado.The article intends to invest in the study of the dynamics of the economy in Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro, in the two decades preceding the abolition of slavery in Brazil, from the business and fortune of Francisco Ferreira Saturnino Braga, owner of land, slaves, mill owner, industrial, railroad dealer and banker, a key figure to understand the changes occurred in an area of the sugar production directs to the domestic market. The singularities and particularities obtained by observation in small scale may reveal the possibility of perceiving a broader articulation with the structures of a market economy.

  17. Nuno Portas, Hestnes Ferreira, Conceição Silva: Sobressaltos em Lisboa, anos 1960

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Figueira

    2012-10-01

    Full Text Available Nos anos 1960, a arquitectura portuguesa vai disseminar‑se em várias experiências antagónicas. Nuno Portas, Hestnes Ferreira e Conceição Silva demonstram que o projecto de arquitectura não decorre de uma doutrina, e que a cultura arquitectónica é um campo crescentemente complexo. Portas rompe com a tradição Beaux Arts, que em Portugal é também a da arquitectura moderna, em nome de uma proficiência da análise e do sistemático; Hestnes Ferreira integra uma história poetizada na arquitectura moderna, seguindo a porta aberta por Louis Kahn, com quem trabalha; Conceição Silva reflecte uma relação permeável e inclusiva com o mercado, também das imagens, que a partir dos anos 1980 será comum na prática da arquitectura. A resposta “científica”, a exigência “poética” e o diálogo “comércio/arte” que as três experiências denotam, respectivamente, constituem, ainda hoje, uma aspiração particular para a jovem arquitectura portuguesa.

  18. Potential risks of the residue from Samarco's mine dam burst (Bento Rodrigues, Brazil).

    Science.gov (United States)

    Segura, Fabiana Roberta; Nunes, Emilene Arusievicz; Paniz, Fernanda Pollo; Paulelli, Ana Carolina Cavalheiro; Rodrigues, Gabriela Braga; Braga, Gilberto Úbida Leite; Dos Reis Pedreira Filho, Walter; Barbosa, Fernando; Cerchiaro, Giselle; Silva, Fábio Ferreira; Batista, Bruno Lemos

    2016-11-01

    On November 5th, 2015, Samarco's iron mine dam - called Fundão - spilled 50-60 million m(3) of mud into Gualaxo do Norte, a river that belongs to Rio Doce Basin. Approximately 15 km(2) were flooded along the rivers Gualaxo do Norte, Carmo and Doce, reaching the Atlantic Ocean on November 22nd, 2015. Six days after, our group collected mud, soil and water samples in Bento Rodrigues (Minas Gerais, Brazil), which was the first impacted area. Overall, the results, water samples - potable and surface water from river - presented chemical elements concentration according to Brazilian environmental legislations, except silver concentration in surface water that ranged from 1.5 to 1087 μg L(-1). In addition, water mud-containing presented Fe and Mn concentrations approximately 4-fold higher than the maximum limit for water bodies quality assessment, according to Brazilian laws. Mud particle size ranged from 1 to 200 μm. SEM-EDS spot provided us some semi quantitative data. Leaching/extraction tests suggested that Ba, Pb, As, Sr, Fe, Mn and Al have high potential mobilization from mud to water. Low microbial diversity in mud samples compared to background soil samples. Toxicological bioassays (HepG2 and Allium cepa) indicated potential risks of cytotoxicity and DNA damage in mud and soil samples used in both assays. The present study provides preliminary information aiming to collaborate to the development of future works for monitoring and risk assessment.

  19. Francisco Ferreira Saturnino Braga: negócios e fortuna em Campos dos Goytacazes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walter Luiz Carneiro de Mattos Pereira

    2012-12-01

    Full Text Available O artigo pretende investir no estudo da dinâmica da economia em Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro, nas duas décadas que antecedem a abolição da escravatura no Brasil, a partir dos negócios e da fortuna de Francisco Ferreira Saturnino Braga, proprietário de terras, escravos, usineiro, industrial, concessionário de ferrovias e banqueiro, figura-chave para se perceberem as transformações ocorridas em uma área de produção açucareira voltada para o mercado interno. As singularidades e particularidades obtidas pela observação em escala reduzida podem revelar a possibilidade de perceber uma articulação mais ampla com as estruturas de uma economia de mercado.

  20. Impactos de atropelamentos de animais silvestres no trecho da rodovia SP-215 confrontante ao Parque Estadual de Porto Ferreira – Porto Ferreira, SP (Nota Científica. Impacts roadkills mortality of wild animals in the area of SP-215 highway alongside Porto Ferreira State Park – Porto Ferreira, SP (Scientific Note.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sonia Aparecida de SOUZA

    2010-12-01

    Full Text Available No presente trabalho foi realizado o monitoramento dos atropelamentos de animais silvestres na rodovia SP–215 no trecho confrontante ao Parque Estadual de Porto Ferreira. Em seis anos foram registrados 72 indivíduos, sendo 17 espécies de mamíferos, 10 de aves, quatro de répteis, uma de anfíbio e três indivíduos não identificados. Dentre esses, lobo-guará Chrysocyon brachyurus, jaguatirica Leopardus pardalis e cuíca-lanosa Caluromys lanatus se encontram na lista das espécies ameaçadas de extinção do Estado de São Paulo. A partir do conhecimento das espécies atingidas, faz-se necessário o desenvolvimento de estudos e propostas de implantação de medidas mitigadoras à presença da rodovia SP–215 para a conservação da fauna.This paper presents the data collected through the monitoring of roadkills on SP–215 highway in the area alongside Porto Ferreira State Park. During six years, 72 roadkills were recorded, including 17 species of mammals, 10 of birds, five of reptiles, one of amphibians and three unidentified individuals. Among those species, maned wolf Chrysocyon brachyurus, ocelot Leopardus pardalis, and Western woolly opossum Caluromys lanatus are included in the threatened species list of the state of São Paulo. After finding out which species are affected, it is necessary to develop studies and proposals for implementing effective mitigation measures for the presence of SP–215 highway in the area in order to preserve the local fauna.

  1. Epífitas vasculares do Parque Estadual de Porto Ferreira, São Paulo, Brasil. Vascular epiphytes from Porto Ferreira State Park, São Paulo, Brazil.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Mendes MARCUSSO

    2016-12-01

    Full Text Available O Parque Estadual de Porto Ferreira – PEPF já foi alvo de diversos estudos florísticos, contudo, nenhum deles inventariou exclusivamente a flora epifítica vascular. Neste estudo realizamos o levantamento florístico das epífitas vasculares nos diferentes tipos de vegetação desta Unidade de Conservação e comparamos a similaridade florística com outras localidades do interior do Estado de São Paulo, em Floresta Estacional Semidecidual, Cerradão e florestas ribeirinhas. Na área, foram inventariadas as epífitas vasculares nos três tipos de vegetação: Floresta Estacional Semidecidual Aluvial – FESA, Floresta Estacional Semidecidual – FES e Cerradão – CER, através de observações e coletas durante o período de um ano. Foram registradas 66 espécies, 32 gêneros e oito famílias, sendo a FESA (46 espécies o tipo de vegetação que apresentou a maior riqueza, seguido da FES (44 e CER (18. Orchidaceae foi a família mais rica na FESA e FES, enquanto no CER foi Bromeliaceae. A categoria ecológica mais abundante em ambas as áreas foi a das holoepífitas obrigatórias. As comparações da similaridade demonstraram que o CER do PEPF tem maior similaridade florística com o CER de Luís Antônio, situada na mesma bacia hidrográfica, enquanto as áreas de CER a oeste formaram outro grupo, e a FESA e FES demonstraram ter maior similaridade com as florestas de Botucatu. O presente estudo registrou um incremento de 42 espécies de epífitas vasculares para o PEPF, demonstrando a importância de inventários direcionados a determinados hábitos. In Porto Ferreira State Park – PEPF some floristic studies were carried out, although none of them aimed exclusively to the vascular epiphytes. In this study, we carried out the floristic survey of vascular epiphytes in three vegetational types of the PFSP: Seasonal Semideciduous Alluvial Forest – FESA, Seasonal Semideciduous Forest – FES and “Cerradão” – CE, during one year. We

  2. Intoxicações por agrotóxicos entre trabalhadores rurais de fruticultura, Bento Gonçalves, RS Intoxicaciones por agrotóxicos entre trabajadores rurales de fruticultura, Bento Gonçalves, Sur de Brasil Poisoning by pesticides among family fruit farmers, Bento Gonçalves, Southern Brazil

    OpenAIRE

    Neice Müller Xavier Faria; José Antônio Rodrigues da Rosa; Luiz Augusto Facchini

    2009-01-01

    OBJETIVO: Descrever a exposição ocupacional e a incidência de intoxicações agudas por agrotóxicos, especialmente os organofosforados. MÉTODOS: Estudo descritivo com 290 agricultores da fruticultura do município Bento Gonçalves, RS, conduzido em duas etapas, no ano 2006. Ambas etapas foram completadas por 241 trabalhadores: no período de baixo uso e de intenso uso dos agrotóxicos. Foram coletados dados sobre a propriedade, exposição ocupacional aos agrotóxicos, dados sociodemográficos e freqüê...

  3. Auto-reflexão ou repetição: Bento Prado Jr. e a crítica ao recurso frankfurtiano à psicanálise Self-reflection or repetition: Bento Prado Jr. and the critique of psychoanalysis in Frankfurt School

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vladimir Safatle

    2004-12-01

    Full Text Available Procura-se analisar o projeto de uma filosofia da psicanálise desenvolvido por Bento Prado Jr. Trata-se de, por um lado, compreender o regime proposto de articulação entre filosofia e psicanálise e, por outro, a partir da posição do regime de articulação, avaliar a orientação da crítica de Bento Prado Jr. ao recurso frankfurtiano à psicanálise (Habermas e Marcuse principalmente e do elogio da leitura deleuzeana do conceito freudiano de pulsão de morte.This article aims to discuss the project of a philosophy of psychoanalysis developed by Bento Prado Jr. First, we need to understand the Bento Prado's way to articulate philosophy and psychoanalysis. After, the Bento Prado's critique of the use of psychoanalysis in Frankfurt School (Habermas and Marcuse and his eloge of deleuzean use of death drive will be evaluated.

  4. Karolina Ferreira (1993 van Lettie Viljoen en Vincent van Gogh se 'Die Nagkafee' (1888: ’n ruimtelik-koherente lesing

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P. van Schalkwyk

    2002-08-01

    Full Text Available Karolina Ferreira (1993 by Lettie Viljoen and Vincent van Gogh’s 'The Night Café' (1888: A spatial-coherent reading Building on the text-linguistic definition of coherence as an intra-, inter-, and extratextual unity the underlying relations in Karolina Ferreira by Lettie Viljoen are explored. Vincent van Gogh’s “The Night Café” is a hidden spatial-visual intertext which can serve as a centre of contemplation regarding the coherence of Karolina Ferreira and that of Viljoen’s oeuvre. Van Gogh’s description of this work in his letters is echoed in Viljoen’s depiction of the billiard room, a space betwixt and between. “The Night Café” resonates intra-, inter-, and metatextually and unlocks the circular or spheric-spatial coherence of Karolina Ferreira, which can be visualized as a (Buddhist mandala. At the core of this mandala is the billiard table: the meditative object and centre of control with respect to the narrative space (textual space and the narrated, intertextual, and metatextual spatial dimensions of Karolina Ferreira. Metatextually Karolina Ferreira disrupts the conventional temporality of narrative texts in favour of the suppressed narrative category of space.

  5. Pelas veredas da Literatura Comparada: olhares de Ferreira de Castro sobre o Brasil, à luz da imagologia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dora Maria Nunes Gago

    2010-04-01

    Full Text Available Este artigo visa analisar, seguindo os procedimentos metodológicos da imagologia, a imagem do Brasil desenhada por Ferreira de Castro nas obras: Emigrantes, A selva e O instinto supremo. Deste modo, tentaremos compreender de que maneira a experiência de emigração vivida pelo autor é ficcionalizada, desenhando uma imagem do Brasil que se afasta do estereótipo e se enraiza numa “mitologia pessoal”.

  6. The BENTO Box: Development and field-testing of a new satellite-linked data collection system for multiparameter volcano monitoring

    Science.gov (United States)

    Roman, D. C.; Behar, A.; Elkins-Tanton, L. T.

    2014-12-01

    Predicting volcanic activity requires continuous monitoring for signals of magmatic unrest in harsh, often remote environments. BENTO is a next-generation monitoring system, currently in prototype testing, that is highly portable, low-cost, rapidly deployable, and entirely autonomous. Such a system could be used to provide critical monitoring and data collection capabilities during rapid-onset eruptions, or to provide a crude baseline monitor at large numbers of remote volcanoes to 'flag' the onset of unrest so that costlier resources such as specialized instrumentation can be deployed in the appropriate place at the appropriate time. The BENTO 1 (low-rate data) prototype currently comprises off-the-shelf volcanic gas sensors (SO2, CO2, Fl, Cl, and Br), a weather station (temperature, wind speed, wind direction, rainfall, humidity, pressure), and telemetry via Iridium modem. In baseline mode, BENTO 1 takes a measurement from all of its sensors every two hours and automatically sends the measurements through Iridium to a server that posts them to a dedicated and customizable web page. The measurement interval and other sensor parameters (pumping time, sensor constants) can be adjusted directly or remotely (through the Iridium network) as needed. Currently, BENTO 1 is deployed at Mt. Etna, Italy; Telica Volcano, Nicaragua, Hengill Volcano, Iceland; and Hekla Volcano, Iceland. The BENTO 2 (high-rate) system is motivated by a need to avoid having to telemeter raw seismic data, which at 20-100 Hz/channel is far too voluminous for cost- and power-effective transmission through satellite networks such as Iridium. Our solution is to regularly transmit only state-of-health information and descriptions of the seismic data (e.g., 'triggered' seismic event rates and amplitudes), rather than the data itself. The latter can be accomplished through on-board data analysis and reduction at the installation site. Currently, it is possible to request specific time segments of raw

  7. Alfredo Ferreira Rodrigues e uma notícia histórica e descritiva do Rio Grande do Sul

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco das Neves Alves

    2004-01-01

    Full Text Available Representando o típico "homem das letras" de seu tempo, o historiador rio-grandino Alfredo Ferreira Rodrigues constitui-se em nome emblemático da produção cultural rio-grandense, dedicando-se à carreira de historiador, colecionou dados e documentos fundamentais à reconstrução histórica riograndense-do-sul. Seja por meio de livros, ensaios, artigos de jornais ou no famoso Almanaque Literário e Estatístico do Rio Grande do Sul, periódico por ele coordenado, Ferreira Rodrigues legou um significativo manancial de informações/interpretações históricas. Recebendo a influência do contexto histórico-historiográfico no qual esteve inserido, Alfredo Ferreira Rodrigues, por sua vez, elaboraria uma série de premissas que influenciaram vários dos discursos historiográficos entabulados no cenário sul-rio-grandense. O objetivo deste trabalho é analisar algumas destas redes de influências presentes no trabalho Notícia histórica e descritiva do Estado do Rio Grande do Sul.

  8. Breve comentário sobre o artigo Gravura e desenho, de Ferreira Gullar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renato Rodrigues da Silva

    2016-12-01

    Full Text Available Ferreira Gullar (1930 publicou o artigo intitulado “Gravura e Desenho” no Suplemento Dominical do Jornal do Brasil (SDJB, em 11 de novembro de 1956. Estamos apenas no segundo mês do seu trabalho de cinco anos como editor da seção de artes visuais do encarte, que se tornou órgão oficioso do Neoconcretismo anos depois. A excepcionalidade desse artigo deve-se não somente à sua idade, pois ele tinha vinte e seis anos, como também à qualidade da análise, que distinguiu dois tipos psicológicos – o do gravador e do desenhista – em função dos meios de expressão. A definição dos tipos psicológicos não deve distrair o leitor, pois o texto já fazia parte da renovação modernista que transformou a arte brasileira depois da II Guerra Mundial. Com a vitória do abstracionismo (geométrico e informal, um segmento da crítica nacional acreditou na autonomia do objeto, cujas características eram definidas por categorias constituídas, tais como pintura, escultura, gravura, desenho, arquitetura, etc.

  9. Envolvimento de Aeromonas em surto de doença diarréica aguda em São Bento do Una, Pernambuco Aeromonas associated with an acute diarrhea outbreak in São Bento do Una, Pernambuco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ernesto Hofer

    2006-04-01

    Full Text Available No primeiro semestre de 2004, ocorreu um surto de diarréia em São Bento do Una, Pernambuco, registrando-se 2.170 casos. Nas 582 coproculturas realizadas, 145 (25% revelaram um enteropatógeno bacteriano, destacando 114 casos (19,5% com a participação de Aeromonas, representadas por Aeromonas caviae (57/9,8%, Aeromonas veronii biovar sobria (23/3,9%, Aeromonas veronii biovar veronii (15/2,6% e outras espécies (19/3,2%. Nos 31 episódios restantes (5,3%, foram detectados: V. cholerae O1 Ogawa toxigênico (18/3,1%, Salmonella spp (8/1,4%, Shigella spp (3/0,5% e Vibrio cholerae não O1/não O139 (2/0,3%.An acute diarrhea outbreak, with 2170 cases, was described during January to July, 2004, in São Bento do Una, Pernambuco. 582 stools were examined and an enteric pathogen was recovered in 25% (145 patients. Aeromonas species were the most frequent (114-19.5% and the main isolates were Aeromonas caviae (57-9.8%, Aeromonas veronii biovar sobria (23-3.9%, Aeromonas veronii biovar veronii (15-2.6% and other species (19-3.2%. The other isolated enteropathogens were Vibrio cholerae O1-Ogawa toxigenic (18-3.1%, Salmonella spp (8-1.4%, Shigella spp (3-0.5% and Vibrio cholerae non-O1/non-O139 (2-0.3%.

  10. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DA ARBORIZAÇÃO DA CIDADE DE BENTO GONÇALVES, RS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandro Vaccaro

    1991-12-01

    Full Text Available Um levantamento nas 56 ruas que formam a área central da cidade de Bento Gonçalves, permitiu avaliar de forma qualitativa as condições em que se encontram os vegetais que formam a arborização urbana. Os exemplares quanto aos aspectos físicos e sanitários são considerados "bons" e não exercem danos às calçadas, pois apresentam raízes profundas. A maioria dos vegetais (51,7% não se encontram sob fiação, porém a poda se constitui em uma prática frequente.

  11. Propaganda and Philanthropy: The Institute Bento da Rocha Cabral, the Lisbon Site of Biochemistry (1925-1953).

    Science.gov (United States)

    Carneiro, Ana; Amaral, Isabel

    2015-05-01

    This paper focuses on the internal organization and dynamics of the Institute Bento da Rocha Cabral (IRC) in Lisbon, a privately-funded institution devoted to biomedical research, from the particular vantage point of its laboratory of biochemistry; in particular, the process through which the institution turned from medically-related to chemically-related research in the period spanning from 1925 to 1953. The history of the IRC raises interesting questions regarding the social politics of science as it materialized the desire of leading physicians of the Faculty of Medicine of Lisbon to create proper physical facilities for medically-related scientific research. We argue that the process which led to the creation of the IRC coincided with the gradual professional and political ascendance of physicians in Portuguese society initiated in the late nineteenth century, and is closely associated with Portuguese republicanism and the process of Lisbon becoming the scientific capital.

  12. Presencia de Spiroplasma penaei en plancton, bentos y fauna acompañante en fincas camaroneras de Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Altamiranda M.

    2011-05-01

    Full Text Available Objetivo. Determinar la presencia de Spiroplasma penaei en el plancton, bentos y fauna acompañante en 2 fincas comerciales de camarones. Materiales y métodos. Fueron colectadas 200 muestras para identificación de lesiones características de Spiroplasma, a través de la técnica de histología, mientras que para la técnica de PCR se tomaron 326 muestras de plancton, bentos y fauna acompañante. Las muestras colectadas fueron preservadas en tubos estériles con etanol al 95% para análisis de PCR y en solución Davidson para análisis histológicos. Resultados. En los muestreos realizados en las dos fincas camaroneras fue detectada la presencia de Spiroplasma en una muestra de un representante de los dípteros (mosca de agua a través de la técnica de PCR en tiempo real, el cual arrojo una Tm=84, similar a la del control positivo de Spiroplasma utilizado. Esta muestra fue secuenciada y comparada con secuencias de bacterias almacenadas en el banco de datos GenBank usando el algoritmo BLAST, encontrando 100% de homología con un fragmento de los genes ribosomales 16S de la bacteria Spiroplasma penaei. Conclusiones. La mosca de agua es portadora de Spiroplasma penaei, sin embargo no se puede afirmar que este organismo sea el transmisor de la infección, por lo que se recomienda realizar ensayos de tipo experimental con moscas de agua infectadas con Spiroplasma penaei, en camarones libres de patógenos, para evaluar si en realidad es el vector de infección.

  13. Lychnorhiza lucerna Haeckel (Scyphozoa, Rhizostomeae and Libinia ferreirae Brito Capello (Decapoda, Majidae association in southern Brazil Associação entre Lychnorhiza lucerna Haeckel (Scyphozoa, Rhizostomeae e Libinia ferreirae Brito Capello (Decapoda, Majidae no sul do Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miodeli Nogueira Júnior

    2005-12-01

    Full Text Available Associations between jellyfish and other organisms are frequently reported. Neverhteless, few of those records include crabs inhabiting medusae. Lychnorhiza lucerna Haeckel, 1888 were sampled (n = 1988 on the coast of the State of Paraná (25º20'-25º55'S, 48º10'-48º35'W, southern Brazil, from December 1997 to December 2004. Eight percent (166 individuals of the medusae had one spider crab Libinia ferreirae Brito Capello, 1871 living within its subgenital porticus or on the oral arms. Megalopal stages of the same crab were also found on three jellyfish. All crabs associated with L. lucerna were young and smaller (Associações entre medusas e diversos outros organismos são freqüentemente relatadas. Entretanto sobre caranguejos que vivem em águas-vivas apenas alguns registros foram encontrados. Entre dezembro de 1997 e dezembro de 2004, foram coletados 1988 exemplares de Lychnorhiza lucerna Haeckel, 1888 na costa do Estado do Paraná (25º20'-25º55'S, 48º10'-48º35'W, Sul do Brasil. Oito por cento (166 indivíduos das medusas abrigavam um caranguejo aranha Libinia ferreirae Brito Capello, 1871 no interior de seu pórtico subgenital ou sobre seus braços orais. Megalopas da mesma espécie também foram encontradas em três exemplares de L. lucerna. Todos os caranguejos encontrados associados eram jovens e menores (< 3 cm do que os espécimes solitários capturados no fundo. Os resultados indicam que L. ferreirae coloniza a água-viva em sua fase pós-larval e a usa como um criadouro flutuante, antes de se estabelecer no fundo como um caranguejo adulto típico.

  14. CARRETAGEM DE LEITE A GRANEL: UM ESTUDO DE CASO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. G. Paixão

    2011-10-01

    Full Text Available A coleta de leite a granel não é mais novidade no Brasil, já que em 2002 o Governo Federal instituiu a Instrução Normativa nº 51 para estabelecer parâmetros para cada região do país. Neste sentido o presente trabalho teve como objetivo averiguar a importância prática da Instrução Normativa nº 51 para a carretagem de leite a granel e para tal foi aplicado um questionário com 54 questões destinadas à 16 motoristas que trabalham com o transporte de leite a granel e percorrem 28 cidades do Sul de Minas Gerais. As perguntas tiveram seus enfoques em todos os quesitos da carretagem do leite a granel, desde as condições das estradas, coleta, desembarque e limpeza dos caminhões na plataforma de recebimento do leite. O questionário foi feito com base na Instrução Normativa nº 51, e outras perguntas práticas do setor, onde pontos chaves são estabelecidos e caso não sejam obedecidos prejudicam o transporte de leite a granel, a qualidade do leite, o beneficiamento e a fabricação de produtos lácteos. De acordo com a pesquisa, os maiores problemas no transporte de leite a granel se referem a estradas mal cuidadas; ausência de água clorada nas fazendas; não enxágüe das mangueiras e utensílios após a coleta de leite por alguns motoristas; não verificação total da limpeza dos caminhões pela empresa; pouco uso do teste "swab" no interior dos tanques dos caminhões; pouca assistência técnica aos produtores e falta de uso de uniformes pela maioria dos motoristas.

  15. Estátuas, um mysterium tremendum, em Cecília Meireles e Dora Ferreira da Silva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Enivalda Nunes Freitas e Souza

    2011-12-01

    Full Text Available Este artigo aproxima a temática da estatuária nas poéticas de Dora Ferreira da Silva e Cecília Meireles, explorando o simbolismo da pedra relacionado à morte e a alma das coisas na forma fria das estátuas. Nos poemas dessas autoras, as imitações da pedra evocam o mysterium tremendum. Mensageiras do sagrado intocável que incita e invade o reino dos mortais, as estátuas parecem resistir à vida aprisionada no mármore com seu tanto de terrífico e fascinante que ponteia o divino e o humano. Daí a recorrência das poetas a esse simbolismo – que imita a vida sem ter vida – como uma forma de diminuir a intensidade de um mistério que só os deuses conhecem, o sentido da eternidade.Palavras-chave: Poesia brasileira; Cecília Meireles; Dora Ferreira da Silva; Estatuária; Mysterium tremendum.

  16. The role inversion in the novel A Selva by Ferreira de Castro in a post-colonial perspective

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ednaldo Tartaglia Santos

    2015-10-01

    Full Text Available This work is a reading of the novel A Selva, by the Portuguese writer Ferreira de Castro, in a post- colonial perspective. Thus, we observe the look of an European on the colonized (Brazilians, by reversing the roles of the characters Alberto, a Portuguese on the colonized position, and Juca Tristao, as a Brazilian colonizer. We hold our discussions with theorists’ approaches concerned with the study about the Other (Said 2007, Gondim 2007, Pratt 1999. We also dialogue with the works of Cunha (2006 reporting and denouncing the human operating system in the Amazonian rubber plantations; of Emery (1999 about the novel A Selva, and of Tocantins (1999 that discusses about the writer Ferreira de Castro. We observed that the novel is a social denunciation of the exploratory system in the Amazonian rubber plantations of the early twentieth century, as well as spreads out the region. Finally, this study points out the resistance of an European character to be considered as the Other.

  17. Descriptive analysis of factors that influence economical results in the furniture cluster of Bento Gonçalves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Afonso Sellitto

    2014-12-01

    Full Text Available The purpose of this article is to analyze factors that can influence the competitiveness of companies in the furniture cluster of Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul. By a literature review, we identify four factors that can influence competition in clusters: the region's productivity, innovation, relationship with suppliers, and cooperation between companies. The research method is the single case study. The research techniques are the review of specific bibliographic and documentation of the studied cluster, and interviews with experts of the cluster. The main findings are: the cluster has high productivity, mainly by hi-tech machinery employed by the main companies; innovation is permanent and motivated by the imposition to medium and short companies of business goals by the main companies; the relationship with suppliers is problematic regarding the large-scale vendors by the lack of the practice of collective purchases in the area; and cooperation between enterprises is small, by the culture of the region that don´t appreciate depending on resources available outside the companies. Such factors can contribute to produce hypotheses for further research.

  18. Cryo-preserved porcine kidneys are feasible for teaching and training renal biopsy: “the bento kidney”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Konno Kenjiro

    2012-05-01

    Full Text Available Abstract Background The use of patients as the primary teaching modality for learning procedures is being questioned. While there have been advancements in the technology used for performing needle biopsies in both native and transplanted kidneys, there has been little advancement in teaching and training tools. We have developed a portable ex-vivo kidney, the Bento Kidney, using cryo-preserved porcine kidneys for teaching this procedure. Methods The kidney is thawed, perfused by a pump, covered with skin for realistic haptic feedback, and then used with existing biopsy technology to teach the technique. Results Thirty porcine kidneys were used in this pilot research, and nine were shipped to physicians at a distant facility. Renal biopsy was then performed using a core biopsy needle and ultrasound guidance. There was some leakage of fluid from all kidneys noted. All trainees felt that the model was realistic, and judged at a mean score of 8.7 (SD 0.8 on a scale of 1 (not useful to 10 (very useful. Conclusions This feasibility study demonstrates that cryo-preserved porcine kidneys can be successfully used to teach and train renal biopsy techniques, and provides haptic feedback as well as realistic real-time ultrasound images. Further large scale studies are needed to demonstrate value from the educational point of view for nephrology and transplantation.

  19. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOCES DE LEITE PASTOSOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaqueline F. O. de Sá

    2012-06-01

    Full Text Available O doce de leite é um derivado lácteo que apresenta grande consumo no Brasil e em países sul-americanos. Devido à adição de sacarose e à elevada concentração de sólidos lácteos, não só os aspectos reológicos do produto passaram a ser admirados pelos sul-americanos, mas também a sua importância nutricional e econômica. A associação do apreciado sabor aos benefícios nutricionais do leite e a uma maior vida de prateleira proporciona ainda a distribuição do produto sem a necessidade de refrigeração. Apesar de industrializado, o doce de leite brasileiro não é padronizado, havendo muita diferença entre marcas e lotes. Afim de avaliar a incidência de bactérias e fungos contaminantes em doce de leite, alíquotas de três lotes distintos, de oito marcas com SIF, produzidas em diferentes estados do Brasil e comercializadas no mercado de Juiz de Fora (MG, foram analisadas para avaliar a viabilidade de microorganismos como mesófilos aeróbios, coliformes a 30ºC e a 45ºC, bolores e leveduras, estafilococos coagulase positiva, além da pesquisa de Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. Foram recuperados mesófilos aeróbios, bolores e leveduras e estafilococos coagulase negativa. Os resultados mostraram que, apesar do doce de leite pastoso apresentar baixa atividade de água, pode permitir o crescimento microbiano durante a estocagem.

  20. Do conhecimento físico e moral dos povos: iconografia e taxionomia na Viagem Filosófica de Alexandre Rodrigues Ferreira On the physical and moral understanding of peoples: Iconography and Taxonomy in Alexandre Rodrigues Ferreira's Philosophical Journey

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ronald Raminelli

    2001-01-01

    Full Text Available A Viagem Filosófica produziu um vasto material iconográfico. Freire e Codina, os desenhistas da expedição, conceberam imagens que atuavam como taxionomia, destinada a classificar os grupos indígenas a partir da fisionomia, constituição corporal, moral e política. Essa taxionomia vincula-se tanto às normas científicas setecentistas quanto à lógica da colonização elaborada no período pombalino.Ferreira's philosophical journey generated a large amount of iconographic material. Freire and Codina, the expedition artists, created images that intended to represent taxonomic categories for the classification of Indian groups, taking into consideration their physical features, as well as their moral and political constitution. This type of Taxonomy is related to both seventeenth century scientific rules and the colonial perspective built up during Pombal times.

  1. Quality of raw milk produced in agreste region of Pernambuco, Brazil / Qualidade do leite cru produzido na região do agreste de Pernambuco, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márcia de Aguiar Ferreira Barros

    2010-04-01

    Full Text Available The poor quality of raw milk is the main problem in dairy industries, once it can directly interfere in the productivity and quality of dairy products. The Pernambuco is not different. located between the Zona da Mata and the Sertão regions, is responsible for a daily milk production of 980,000 liters, and presented an increase of 23% in the last two years. This study aimed the evaluation of the microbiological and physical-chemical quality of raw milk produced in the Agreste region of Pernambuco. Raw milk samples were collected from 53 dairy farms located at the following cities: Saloá, Águas Belas, São Bento do Una and Bom Conselho. For microbiological analysis, all samples were plated for mesophilic aerobes, total coliforms, Escherichia coli and DNase positive staphylococci in specific Petrifilm™ (3M Microbiology, St. Paul, USA. Listeria monocytogenes and Salmonella spp. were detected using VIDAS system (bioMérieux SA, Marcy l'Etoile, France. Organophosphorade and carbamates were detected by thin layer chromatography. Fat, protein, and lactose contents, total and non-fat solids, and density were obtained by ultrasound method using am automatic milk analyzer (Boecolac-60, Boeco, Hamburg, Germany. In addition, the raw milk samples were evaluated to cryoscopic, California Mastitis Test (CMT, peroxidase, Dornic acidity and Ring-test to brucellosis status of herds. In microbiological analysis, all samples presented high counts of the researched indicators microorganisms. The average of mesophilic aerobes was 1.68 X 107 with 83% of samples over 106. Listeria monocytogenes and Salmonella spp were not found, 47% of the samples were positive for organophosphates and/or carbamates, 67.9% of the samples were positive for CMT and 26.4% for ring test. Thus, only 2 (3.77% samples were accordance with the established parameters of Instrução Normativa 51.,P.A qualidade do leite é um dos maiores problemas da cadeia do leite no Brasil, interferindo

  2. O NÃO-OBJETO DE FERREIRA GULLAR, OU COMO A POESIA NEOCONCRETA UNIU-SE AO MUNDO

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    Renato Rodrigues da Silva

    2014-02-01

    Full Text Available Ferreira Gullar (1930– foi fundamental para o desenvolvimento do Neoconcretismo, que foi um movimento de vanguarda que ocorreu no Rio de Janeiro na virada da década de 1950.  Esse movimento foi um marco na história da arte brasileira do século XX, pois transformou discursos baseados na especificidade do meio em experimentos contemporâneos, cuja radicalidade ainda nos surpreende hoje.  Gullar liderou esse movimento através da sua poesia, crítica de arte e curadoria, sendo que os agentes neoconcretos acabaram renovando os meios artísticos tradicionais (pintura, escultura e gravura, combinando-os com poesia, arquitetura, teatro, dança, confecção de livros e desenho gráfico, de modo a promover uma abertura interdisciplinar no campo da arte.

  3. OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paula Nunes Mendes

    2012-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é apresentar uma revisão sobre as tecnologias de produção do leite condensado e de concentração do leite por membranas de osmose reversa. Diferentes aspectos destas tecnologias foram apresentados: mercado de leite condensado, proteínas lácteas, concentração do leite, regulamentações sobre leite condensado, adição de açúcar, filtração por membranas e osmose reversa. Estas duas tecnologias podem ser acopladas objetivando a redução dos gastos com a evaporação durante a produção do leite condensado.

  4. Vaz Ferreira y la filosofía del derecho contemporánea: encuentros y desencuentros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Sarlo

    2014-01-01

    Full Text Available Entiendo por filosofía del derecho contemporánea la que va consolidándose después de la II Guerra Mundial, a través de diversas líneas de investigación que van configurando una nueva fisonomía de la materia.Si hay una nota caracterizante del período, es la consolidación del método analítico para la construcción de las teorías; más allá de divergencias a veces importantes, el rigor analítico pasó a ser una exigencia generalizada en la elaboración teórica.Por la misma razón, podemos identificar otra gran línea de desarrollo que caracteriza a la teoría del derecho contemporánea, y es su apertura a la interdisciplinariedad: la comprensión del derecho se ve iluminada desde los más diversos campos disciplinarios, cosa que no había sucedidonunca antes, al menos en esa medida.Así es que, llegados a este momento, podemos distinguir perfectamente tres grandes líneas de investigación que apuntan a la concreción de una teorización completa del campo jurídico.La filosofía del derecho contemporánea. Vaz Ferreira y el Derecho. Desencuentros de Vaz con la moderna teoría del Derecho. Encuentros de Vaz con la moderna teoría del Derecho. Teoría de la justicia social en Vaz Ferreira

  5. Vaz Ferreira y la filosofía del derecho contemporánea: encuentros y desencuentros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Sarlo

    2014-01-01

    Full Text Available Entiendo por filosofía del derecho contemporánea la que va consolidándose después de la II Guerra Mundial, a través de diversas líneas de investigación que van configurando una nueva fisonomía de la materia.Si hay una nota caracterizante del período, es la consolidación del método analítico para la construcción de las teorías; más allá de divergencias a veces importantes, el rigor analítico pasó a ser una exigencia generalizada en la elaboración teórica.Por la misma razón, podemos identificar otra gran línea de desarrollo que caracteriza a la teoría del derecho contemporánea, y es su apertura a la interdisciplinariedad: la comprensión del derecho se ve iluminada desde los más diversos campos disciplinarios, cosa que no había sucedidonunca antes, al menos en esa medida.Así es que, llegados a este momento, podemos distinguir perfectamente tres grandes líneas de investigación que apuntan a la concreción de una teorización completa del campo jurídico.La filosofía del derecho contemporánea. Vaz Ferreira y el Derecho. Desencuentros de Vaz con la moderna teoría del Derecho. Encuentros de Vaz con la moderna teoría del Derecho. Teoría de la justicia social en Vaz Ferreira

  6. Composição do sangue e do leite em ovinos leiteiros do sul do Brasil: variações na gestação e na lactação Blood and milk composition in dairy ewes from southern Brazil: variations during pregnancy and lactation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Arnt Brito

    2006-06-01

    Full Text Available A ovinocultura de leite tem avançado no Rio Grande do Sul nos últimos anos, sem o conhecimento das variações nos parâmetros metabólicos e de composição do leite que possa servir de apoio à pesquisa e à clínica. Este trabalho teve por objetivo estudar a variação dos perfis metabólico e hematológico e da composição do leite em ovinos leiteiros da raça Lacaune criados em regime de confinamento na Serra Gaúcha. O trabalho foi realizado no município de Bento Gonçalves (região serrana do RS. Foram coletadas amostras de sangue de 14 animais por venipunção jugular para a realização de hemograma e do perfil bioquímico, em cada uma das seguintes categorias: ovelhas vazias; aos 60, 90 e 120 dias de gestação e aos 7, 30, 60 e 140 dias de lactação. Durante os mesmos períodos da lactação, foram coletadas amostras para a determinação dos componentes físico-químicos do leite. A acidez Dornic e o teor de proteína e gordura do leite foram diferentes dos citados em outros países. O perfil metabólico apresentou maiores variações com relação à média no final da gestação e no início da lactação. A uréia mostrou diferença (PDairy sheep industry has increased intensively in southern Brazil, however, without the corresponding knowledge of variations on metabolic and hematological parameters and on milk composition, with application in research and clinical activities. This work was carried out on Lacaune sheep, intensively grazed in the county of Bento Gonçalves (RS, in southern Brazil. Blood samples were collected from the jugular vein for metabolic profiles and hematology. Samples were taken randomly from 14 sheep in each of the following periods: nonpregnant ewes; at 60, 90 and 120 of pregnancy and at 7, 30, 60 and 140 days of lactation. During the lactation period, milk samples were also taken to assay the physico-chemical composition. Milk acidity, protein and fat levels were different from reference levels in

  7. Transferencia de lípidos del seston durante una floración algal de flagelados desde la superficie hasta el bentos en el mar de Weddell

    OpenAIRE

    Rossi, Sergio; Isla, Enrique; Martínez-García, Alfredo; Moraleda, Núria; Gili, Josep María; Rosell-Melé, Antoni; Arntz, Wolf E.; Gerdes,Dieter

    2013-01-01

    [ES] Se estudió en el mar de Weddell la concentración de lípidos totales y ácidos grasos en una floración algal de flagelados durante un periodo comprendido entre finales de primavera y principios de verano. Estos dos indicadores (lípidos y ácidos grasos), se consideraron adecuados para describir la calidad de la materia orgánica depositada desde la superficie al fondo (aguas cercanas al bentos marino). Los resultados mostraron un patrón diferenciado entre el principio (11 al 15 de Diciembre)...

  8. A "Pedagogia" da Feira Livre de SÃo Bento: narrativas, saberes e prÃticas educativas na cidade de Cascavel - CE

    OpenAIRE

    Francisca Eliana Santos da Silva

    2014-01-01

    Neste estudo, buscamos compreender as prÃticas educativas e os saberes presentes na feira livre de SÃo Bento, localizada na cidade de Cascavel-CE a qual dista de Fortaleza 64 km. Para a realizaÃÃo dessa pesquisa, escolhemos como suporte teÃrico BrandÃo (2005); Durkheim (2007); Burke (2003); Huberman (1976) e Certeau (1998). Optamos pelo enfoque qualitativo e utilizamos a pesquisa bibliogrÃfica como suporte no esclarecimento do tema investigado. Usamos tambÃm o estudo de caso que proporcionou ...

  9. Un capítulo de la historia de las ideas sintácticas en Portugal: en torno a la teoría sintáctica del Ars grammaticae pro lingua lusitana addiscenda (Lyon, 1672 de Bento Pereira (S. I A Chapter in the History of Syntactic Ideas in Portugal: On the Syntactic Theory of Ars grammaticae pro lingua lusitana addiscenda (Lyon 1672 by Bento Pereira (S.I

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rogelio Ponce de León Romeo

    2006-06-01

    Full Text Available En este estudio se analizan los presupuestos sintácticos del Ars grammaticae pro lingua lusitana addiscenda (Lyon, 1672 del jesuita portugués Bento Pereira. En primer lugar se reflexiona sobre el papel de la sintaxis en las artes gramaticales impresas durante los siglos XVI y XVII, no sólo portuguesas o castellanas, sino también latinas; a continuación, se pasa a estudiar las características principales de la gramática de Bento Pereira, encuadrándola adecuadamente en el contexto gramaticográfico de su tiempo. Por lo que se refiere a la sintaxis propiamente dicha, se estudia el enfoque del jesuita portugués sobre las relaciones entre los constituyentes, así como la descripción que propone de las cláusulas subordinadas. Finalmente, se analizan someramente las fuentes de las que se sirve Bento Pereira.This paper discusses the syntactic premises of Ars grammaticae pro lingua lusitana addiscenda (Lyon 1672 by Portuguese Jesuit Bento Pereira. First, the role of syntax during the 16th and 17th C. not only in Portuguese and Spanish, but also in Latin printed grammatical arts is discussed. Then, the main characteristics of Bento Pereira´s grammar are accurately presented within the grammatographic context of his time. As regards syntax proper, the Portuguese Jesuist´s approach concerning the relationships between constituents, as well as the description he proposes for subordinate clauses are discussed. Finally, a brief review of Bento Pereira´s sources is presented.

  10. CARACTERIZAÇÃO DO LEITE COMERCIALIZADO EM JANAÚBA – MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciana Albuquerque CALDEIRA

    2010-11-01

    Full Text Available

    Objetivou-se com este trabalho avaliar a composição e propriedades físico-químicas de leites comercializados em Janaúba-MG. Foram coletadas 40 amostras de leite informal distribuído por vendedores ambulantes, 30 de leite cru na plataforma de recepção de dois laticínios, 30 de leite pasteurizado tipo C e 30 de leite UAT integral de três marcas distintas. Foram avaliadas acidez titulável (ºD, densidade, gordura, proteína, cinzas e índice crioscópico. A porcentagem de carboidrato foi calculada pela diferença entre os constituintes sólidos (proteína, gordura e cinzas. O cálculo do extrato seco total (EST foi obtido a partir do Disco de Ackermann e o extrato seco desengordurado (ESD pela subtração do teor de gordura. O leite informal foi avaliado através do índice crioscópico. Todos os parâmetros avaliados no leite pasteurizado tipo C e no leite UAT integral apresentaram valores médios de acordo com a legislação. Já o leite informal e o leite cru refrigerado apresentaram irregularidades nos parâmetros físico-químicos de inspeção. Portanto, torna-se evidente a necessidade de adoção de medidas que visem melhorar a qualidade do leite, bem como conscientização dos produtores.

  11. Levantamento de moscas-das-frutas e de seus parasitóides no município de Ferreira Gomes, Estado do Amapá Survey of fruit flies and its parasitoids in Ferreira Gomes, Amapá State

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Rodrigues da Silva

    2007-02-01

    Full Text Available Este trabalho objetivou efetuar um levantamento das espécies de moscas-das-frutas e de seus parasitóides, no município de Ferreira Gomes, Estado do Amapá. Entre os meses de março e julho de 2005, foram coletadas 38 amostras de frutos de seis espécies vegetais, totalizando 43,7kg. Foram obtidos 515 pupários, dos quais emergiram 123 adultos da família Tephritidae e 102 parasitóides. Foram obtidas cinco espécies de Anastrepha: A. fraterculus, A. obliqua, A. striata, A. antunesi e A. turpiniae. Os únicos hospedeiros de tefritídeos foram o taperebá (Spondias mombin e a goiaba (Psidium guajava, com índices de infestação natural de 0,51 e 0,24 pupário/fruto e de 52,3 e 5,4 pupários kg-1 de fruto, respectivamente. As espécies dominantes foram A. obliqua, no taperebá, e A. striata, na goiaba. Foram obtidos exemplares de quatro espécies de Braconidae: Doryctobracon areolatus, Utetes anastrephae, Opius bellus e Opius sp., sendo a primeira a mais abundante.This research was aimed at doing a survey on fruit flies and their parasitoids species in Ferreira Gomes, Amapá State, Brazil. Exactly 38 samples of fruits of six vegetables species were collected and it totaled 43,7kg from March to July of 2005. It was possible to obtain 515 puparia that emerged 123 Tephritidae adults and 102 parasitoids. Moreover, five species of Anastrepha were registered: A. fraterculus, A. obliqua, A. striata, A. antunesi and A. turpiniae. Spondias mombin and Psidium guajava were the only hosts of Tephritidae species, they had indices of natural infestation of 0.51 e 0.24 puparia/fruit and 52.3 and 5.4 puparia kg-1, respectively. The dominant species were A. obliqua, in S. mombin, and A. striata, in P. guajava. Four species of Braconidae were registered: Doryctobracon areolatus, Utetes anastrephae, Opius bellus and Opius sp. Of all these species, the first one was the most abundant.

  12. A Escola de Viticultura Ferreira Lapa e o associativismo regional em Torres Vedras: suas organizações e objetivos nos finais do século XIX

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    António Francisco Baixinho

    2014-01-01

    Full Text Available The intention with this article is to inform about the School of Viticulture Ferreira Lapa, its operation and organization, as well as local agricultural associations that arise almost simultaneously and in consequence of the crisis that the wine sector has gone through in the late nineteenth century. The objectives set for this research were: to spread knowledge; evoke the School of Viticulture Ferreira Lapa; understand the orga - nization of an agricultural vocational school in the late nineteenth century, understand the consequences of the phylloxera crisis; understand the consequences of associations in the agricultural education. In this research a qualitative methodology was used through the analysis, selection and processing of documents and gathering information on bib - liographic sources.

  13. Biografia como história social: o clã Ferreira Gomes e os mundos da escravização no Atlântico Sul

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roquinaldo Ferreira

    2013-12-01

    Full Text Available Este artigo analisa as conexões econômicas e sociais engendradas pelo tráfico de escravos entre Angola e Brasil, assim como o abolicionismo português na primeira metade do século XIX. Neste sentido, o artigo usa como ponto de partida a trajetória pessoal de José Ferreira Gomes, um homem negro, nascido em Benguela, cuja mãe, Florinda José Gaspar, era filha de um chefe africano da Catumbela e cujo pai, Francisco Ferreira Gomes, foi um homem negro nascido no Brasil que tinha sido um dos traficantes de escravos mais ativos em Benguela. Tendo como base a biografia de Gomes Júnior, o artigo discute os laços sociais e culturais que os traficantes de escravos angolanos mantinham com o Brasil e com as populações africanas, a transição do tráfico de escravos para o comércio lícito, e as mudanças na políticas portuguesas em relação ao tráfico de escravos na década de 1840. Para entender o recrudescimento do colonialismo em Angola, o artigo examina acusações de que membros da família Ferreira Gomes teriam participado de sedições raciais e anti-coloniais contra os portugueses.

  14. Intoxicações por agrotóxicos entre trabalhadores rurais de fruticultura, Bento Gonçalves, RS Intoxicaciones por agrotóxicos entre trabajadores rurales de fruticultura, Bento Gonçalves, Sur de Brasil Poisoning by pesticides among family fruit farmers, Bento Gonçalves, Southern Brazil

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    Neice Müller Xavier Faria

    2009-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Descrever a exposição ocupacional e a incidência de intoxicações agudas por agrotóxicos, especialmente os organofosforados. MÉTODOS: Estudo descritivo com 290 agricultores da fruticultura do município Bento Gonçalves, RS, conduzido em duas etapas, no ano 2006. Ambas etapas foram completadas por 241 trabalhadores: no período de baixo uso e de intenso uso dos agrotóxicos. Foram coletados dados sobre a propriedade, exposição ocupacional aos agrotóxicos, dados sociodemográficos e freqüência de problemas de saúde utilizando-se questionário padronizado. As intoxicações foram caracterizadas por relato de episódios, sintomas relacionados aos agrotóxicos e exames de colinesterase plasmática. Os casos foram classificados segundo a matriz proposta pela Organização Mundial de Saúde (OMS. RESULTADOS: Em média foram usados 12 tipos de agrotóxicos em cada propriedade, principalmente glifosato e organofosforados. A maioria usava trator durante a aplicação de pesticidas (87%, entregava as embalagens para a coleta seletiva (86% e usava equipamentos de proteção durante as atividades com agrotóxicos (>94%. Dentre os trabalhadores, 4% relataram intoxicações por agrotóxicos nos 12 meses anteriores à pesquisa e 19% em algum momento da vida. Segundo o critério proposto pela OMS, 11% foram classificados como casos prováveis de intoxicação aguda. Entre os que tinham usado organofosforados nos dez dias anteriores ao exame, 2,9% apresentaram dois ou mais sintomas relacionados aos agrotóxicos, assim como redução de 20% da colinesterase. CONCLUSÕES: A ocorrência de intoxicações a partir da percepção dos trabalhadores esteve dentro do esperado, mas a estimativa com base na classificação da OMS captou uma proporção maior de casos. A quebra na safra reduziu o uso de inseticidas e pode explicar a baixa ocorrência de alterações laboratoriais. Os critérios para definição de intoxicação por agrotóxicos, bem

  15. Qualidade do leite cru tipo C e refrigerado em sistemas leiteiros tradicionais do sudoeste goiano

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    Aurélio Ferreira Melo

    2013-12-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar a qualidade do leite cru tipo C e cru refrigerado de sistemas leiteiros pouco tecnificados do Sudoeste Goiano, e verificar se o leite produzido atende às exigências previstas na instrução normativa 62/2011. Coletou-se 49 amostras de leite cru tipo C e leite cru refrigerado, em condições assépticas, utilizando frascos de 40 mL, contendo conservante Azidiol® para análise da CBT e Bronopol® para determinação da CCS e composição química. As análises eletrônicas foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás. Para comparação das médias entre os tratamentos utilizou-se o teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados de gordura e CCS evidenciaram que a maior ocorrência de mastite no leite proveniente de refrigeração tem relação direta com o aumento do teor de gordura do leite. A contagem bacteriana total do leite tipo C e refrigerado foram mais elevadas que o limite estabelecido pela legislação brasileira de qualidade do leite, e indicou a necessidade de maior atenção à higiene durante a obtenção e estocagem do leite.

  16. A Crítica de Arte de Ferreira Gullar, e o Debate da Vanguarda no Final dos Anos 1950

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    Renato Rodrigues da Silva

    2015-07-01

    Full Text Available No “Manifesto Neoconcreto,” o crítico e poeta Ferreira Gullar (1930– formalizou as divergências que tinham dividido o Concretismo Brasileiro em duas tendências. Originalmente publicado pelo Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro (MAM–RJ no catalogo da exposição, o bem-urdido manifesto apresentou o novo movimento. Depois de analisar as contribuições da poesia e prosa, Gullar escreveu: “É assim que, na pintura como na poesia, na prosa como na escultura e na gravura, a arte neoconcreta reafirma a independência artística em face do conhecimento objetivo (ciência e do conhecimento prático (moral, política, indústria, etc..” Essa defesa da autonomia é claramente modernista, acentuando a separação dos diferentes meios, assim como as diferenças da arte em relação à ciência e à moralidade.

  17. Corpo em Movimento no PIBID/UFPel: uma proposta interdisciplinar na EEEF Dom Joaquim Ferreira de Mello

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    Denise Castanha de Avila de Lemos

    2016-12-01

    Full Text Available O presente artigo visa apresentar o Projeto Interdisciplinar desenvolvido em 2015, na Escola Estadual de Ensino Fundamental Dom Joaquim Ferreira de Mello, localizada em Pelotas, RS, a partir das atividades planejadas no contexto do PIBID (Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência da Universidade Federal de Pelotas, UFPel. O projeto “Corpo em Movimento – Esporte, Linguagem, Espaço e Saúde” estendeu as possibilidades de aplicação do trabalho para um espaço não pertencente à escola: uma praça próxima às dependências da escola, o Parque Dom Antônio Zattera. Buscando desenvolver o respeito mútuo e companheirismo entre os alunos a partir da prática esportiva interligando saúde, movimento, esportes e percepção das mensagens corporais, o projeto foi desenvolvido em meio às dificuldades escolares, em função das paralisações dos professores estaduais. O contato direto com a realidade escolar brasileira e a convivência com os alunos, professores e com suas respectivas carências, foi uma aprendizagem ressaltada pelo grupo do PIBID.

  18. Memória e Pastiche em Leite Derramado

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    Mírian Sumica Carneiro Reis

    2016-07-01

    Full Text Available Neste artigo, propomos uma análise do romance Leite Derramado, de Chico Buarque, considerando que, em sua tessitura, a memória é tema e trabalho de citação, a partir dos quais ecoam as vozes de outros autores, textos, teorias, mas também da ruptura com a historiografia tradicional e da derrocada de valores e ideologias para as quais nem o aspecto de criação da memória pode representar redenção.

  19. PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE CONDENSADO PRODUZIDO NO BRASIL

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    Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá

    2008-10-01

    Full Text Available O leite condensado é obtido pela eliminação parcial da água do leite adicionado de sacarose, por meio da evaporação a vácuo. Este processo resulta em um produto com alta concentração de solutos, fator este que previne o crescimento da maioria dos microrganismos. O processo de microcristalização é considerado de fundamental importância para a viscosidade e textura do produto, entretanto pode ser considerado um ponto crítico de controle microbiológico. O uso de embalagens herméticas contribui consideravelmente na manutenção da qualidade do produto enlatado, já que inibe o crescimento de vários microrganismo aeróbios, até mesmo daqueles que são capazes de tolerar uma pressão osmótica alta. Esta é decorrente da adição de açúcar no processo e resulta em redução na atividade de água, afetando a taxa de crescimento e o número de microrganismo da população final. O objetivo deste trabalho foi avaliar, microbiologicamente, 27 amostras de leite condensado, provenientes de três distintos lotes, de nove marcas produzidas em diferentes estados do país, comercializadas no mercado de Juiz de Fora, Minas Gerais. Realizou-se a determinação da contagem padrão em placas (UFC/g, bolores e leveduras (UFC/g, coliformes a 30ºC (NMP/g, coliformes a 45ºC (NMP/g, Staphylococcus sp (UFC/g e Staphylococcus coagulase positiva. Houve altas contagens padrão em placas e de bolores e leveduras, pelas quais pode-se inferir sobre as condições de processamento e armazenamento dos produtos. Faz-se necessário uma legislação específica para o leite condensado, já que este apresenta características próprias de composição e processamento

  20. Relação solos/vegetação em area natural no Parque Estadual de Porto Ferreira, São Paulo. Soil-native vegetation relationships at Porto Ferreira State Park, São Paulo, Brazil.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcio ROSSI

    2005-06-01

    Full Text Available O conhecimento das inter-relações solovegetaçãonatural é essencial ao manejo de áreasde preservação. Para subsidiar o plano de manejo,estudou-se a relação entre atributos de solos ediferentes formações vegetais do Parque Estadualde Porto Ferreira (SP. No local, em climamesotérmico de inverno seco, desenvolvem-se,predominantemente, Floresta Estacional Semideciduale Cerrado, sobre Latossolos e Argissolos. Em duastoposseqüências cortando diferentes padrões desolo e vegetação, coletaram-se e analisaram-seatributos físicos, físico-hídricos, químicos emineralógicos dos solos. Caracterizaram-se avegetação desses locais por fotografias aéreas e emcampo, avaliando-se a distribuição das espéciesfrente aos tipos de solos encontrados. O tipo devegetação mostrou associação com teor e tipo deargila, retenção de água e disponibilidade denutrientes. Latossolos de textura média e altasaturação por alumínio estão associados à vegetaçãode cerrado. Maiores teores de matéria orgânica enutrientes em superfície, e de argila, argilomineraise umidade retida em baixos potenciais hídricos noperfil ocorrem associados à floresta e suacomposição florística. A ocorrência apenas defloresta em solos com maior retenção de umidade a-1500 kPa sugere que, em plantas nativas perenes,a água retida a baixos potenciais seja importante nadiferenciação dos tipos de vegetação.Understanding soil-native vegetationinteractions provides better support for managingconservation units. As an input for the managementplan of Porto Ferreira State Park, SP, Brazil,relationships between soil attributes and nativevegetation were studied. Regional climate istropical humid with mild dry winter. Locally, themost occurring Oxisols and Ultisols are covered bySemi-deciduous Seasonal Forest and Cerrado typesof vegetation. Soils were described and collected intwo toposequences, cutting different soil andvegetation patterns. Soil physical, chemical

  1. Morfologia e sedimentologia da plataforma continental brasileira adjacente a São Bento do Norte e Caiçara do Norte-RN/NE-Brasil

    OpenAIRE

    Tabosa, Werner Farkatt

    2006-01-01

    Esta dissertação apresenta os resultados de uma pesquisa desenvolvida na região de São Bento do Norte e Caiçara do Norte, litoral setentrional do Estado do Rio Grande do Norte, durante o período de Junho de 2000 a Agosto de 2001, no âmbito dos projetos MAMBMARÉ (CNPq/CTPETRO) e PROBRAL (CAPES/DAAD). O objetivo principal da pesquisa foi a caracterização da dinâmica sedimentar do litoral em questão, com base em dados relativos à dinâmica costeira (ventos, correntes, ondas e marés), levantamento...

  2. Marine and coastal environmental education in the context of global climate changes - synthesis and subsidies for ReBentos (Coastal Benthic Habitats Monitoring Network

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávio Augusto S. Berchez

    Full Text Available Abstract As changes in coastal and marine environments are expected to negatively affect Brazilian ecosystems, the importance of Marine Environmental Education (MEE comes to the fore. However, so far only 32 contributions related to this issue have been published in Brazil. The MEE workgroup of ReBentos aims at promoting EE and the communication of marine ecological research to the scholastic public as a whole, as well as to groups which exert an influence on general perception, such as the media, politicians, and scientists. This paper presents an overview of the initiatives of MEE in Brazil, with emphasis on the ReBentos projects and guidelines. The conceptual background of action is based on the Rio'92 Treaty on Environmental Education, thereby implying an MEE with Transdisciplinar, emancipatory and reflexive characteristics, directed to changes in values, principles and attitudes. During the period 2011 to 2015, 10 projects were developed from Alagoas to Santa Catarina States, involving the development, implementation and testing through scientific research of 16 MEE activity-models. The didactic material subsequently produced comprised three books and 21 book-chapters. A public of around 6,500 Conservation Unit visitors, 250 public school teachers and 800 high school students have been impacted to date. To act as monitors and multipliers, 250 undergraduate students and professionals were trained. Research project evaluation generated the publication of nine papers. As a further step, the need for protocol elaboration for each model is placed in evidence, in order to direct and facilitate future initiatives.

  3. ESTUDO DA ADIÇÃO DE GELATINA À BARRA DE CHOCOLATE AO LEITE

    OpenAIRE

    Schneider, Andréa Luísa; Souza,Claucia Fernanda Volken de

    2009-01-01

    O objetivo desse trabalho foi verificar a viabilidade de adição da gelatina INSTANT GEL SCHOKO® em barras de chocolate ao leite, visando à obtenção de chocolates artesanais com teores reduzidos de gordura e com boa aceitação sensorial. Para tanto, foram adicionadas ao chocolate ao leite quantidades de gelatina de 5, 10 e 15% e compararam-se as características organolépticas e físico-químicas dessas três amostras com a barra de chocolate ao leite sem adição de gelatina. Realizaram-se análises ...

  4. In the land of giants: the legacy of José Dantas de Souza Leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hélio A. G. Teive

    2015-07-01

    Full Text Available The authors describe the extraordinary contribution to science made by José Dantas de Souza Leite, who graduated from the Bahia School of Medicine and trained in Prof. Charcot’s Neurology Service under the supervision of Charcot’s most able pupil, Dr. Pierre Marie. Souza Leite presented his doctoral thesis on acromegaly, in Paris in 1890, and in the following year both him and Pierre Marie published a book on the subject, “Essays on Acromegaly”. This exceptional work established Souza Leite internationally as an important researcher, and the first Brazilian physician to contribute to the development of neuroendocrinology in an innovative way.

  5. Os gêneros Cyclolejeunea,Haplolejeunea, Harpalejeunea, Lepidolejeunea e Rectolejeunea (Lejeuneaceae, Hepaticae na Estação Científica Ferreira Penna, Pará, Brasil The Cyclolejeunea, Haplolejeunea, Harpalejeunea, Lepidolejeunea and Rectolejeunea genera (Lejeuneaceae, Hepaticaein the Ferreira Penna Research Station, Pará, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anna Luiza Ilkiu-Borges

    2004-09-01

    Full Text Available Com o objetivo de contribuir para o conhecimento da família Lejeuneaceae no Estado do Pará, realizou-se o levantamento da mesma na Estação Científica Ferreira Penna, onde foi observada a ocorrência de sete espécies pertencentes a Cyclolejeunea, Haplolejeunea,Harpalejeunea, Lepidolejeunea e Rectolejeunea. Todas as espécies estão descritas, ilustradas e separadas por chaves artificiais, com comentários adicionais.The aim of this study was to contribute to the knowledge of the Lejeuneaceae from State of Pará. Therefore a survey was performed at Ferreira Penna Research Station, where the occurrence of seven species was observed belonging to the genera Cyclolejeunea, Haplolejeunea, Harpalejeunea, Lepidolejeunea and Rectolejeunea. The species are described, illustrated and separated by artificial keys with additional commentaries.

  6. Determinação do parâmetro de crioscopia para leite UHT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vanerli Beloti

    2015-10-01

    Full Text Available Por apresentar prolongada vida útil e facilidade de estocagem, o leite Ultra Alta Temperatura (UAT é o leite fluido mais consumido no Brasil. O processamento térmico ao qual o leite UHT é submetido provoca alterações na estrutura micelar da caseína favorecendo a precipitação proteica e a gelatinização; por isso, a legislação vigente autoriza a adição de estabilizantes (citrato e/ou fosfatos de sódio na quantidade de até 0,1%. A adição de estabilizantes ao leite UHT é a razão pela qual não se inclui o índice crioscópico e a densidade como parâmetros de qualidade para o leite UHT. A avaliação do índice crioscópico é a prova de eleição para detecção de fraudes por adição de água ao leite, no entanto a adição de estabilizantes interfere nos seus resultados. O presente estudo teve como objetivo aferir as alterações promovidas por estabilizantes no ponto de congelamento e densidade em amostras de leite pasteurizado adicionado de citrato de sódio ou fosfatos de sódio, para sugerir padrões de crioscopia e densidade para o leite UHT. Para avaliar as alterações provocadas pela adição dos estabilizantes no leite, 16 alíquotas de leite foram preparadas em nove repetições, com diferentes concentrações (0%, 0,001%, 0,01%, 0,05%, 0,075%, 0,1%, 0,125% e 0,15% de citrato de sódio chamado de substância 1 e da substância 2: um mix comercial de mono, di e tri fosfato de sódio. As alíquotas foram submetidas à prova da densidade e crioscopia. Como esperado a adição de estabilizantes reduziu o ponto de congelamento do leite. A concentração de 0,1% de citrato e do mix comercial provocou uma redução média da crioscopia do leite de –0,021°H (±0,001 e –0,017°H (±0,002, respectivamente. Em relação à densidade, a adição dos estabilizantes não provocou alterações significativas. Considerando que as indústrias de leite UHT usualmente adicionam o limite máximo de 0,1% de estabilizantes para

  7. ASPECTOS COMPOSICIONAIS, PROPRIEDADES FUNCIONAIS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO LEITE DE CABRA: UMA REVISÃO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danielle Barros Cenachi

    2011-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão de literatura sobre aspectos composicionais e propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais do leite de cabra aplicados à sua tecnologia de processamento. A escassez de publicações contendo informações específicas sobre o leite de cabra motivou a realização deste artigo. Para a realização da revisão bibliográfica foi feita uma busca de artigos científicos nas bases de dados da SpringLink, Nature, Scientific Electronic Library Online, principalmente, acessados através do portal de periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior por intermédio do Sistema Integrado de Gestão Acadêmica da UFJF. As principais palavras-chave utilizadas como descritor do assunto foram "leite de cabra" em português, em inglês "goat milk" e em espanhol "leche de cabra". O leite de cabra tem um importante papel como fonte de cálcio, de gordura de elevada digestibilidade, de proteína de alto valor biológico e hipoalergenicidade. Comparando o leite caprino com o leite bovino em relação aos aspectos composicionais, observou-se que os leites das duas espécies são distintos. Informações específicas sobre o leite de cabra facilitam o seu processamento e desenvolvimento de novos produtos a partir deste. As propriedades nutricionais e funcionais do leite de cabra justificam sua singularidade e demonstram que o leite caprino e seus produtos representam um nicho promissor para diversificar e inovar a indústria láctea. As propriedades sensoriais relativas ao sabor e odor do leite de cabra representam dificuldades para a sua aceitação, sendo necessárias pesquisas para melhorar estas características.

  8. Investigação de enzimas proteolíticas na produção de um leite mais digerível : impacto do leite modificado na hipertensão arterial

    OpenAIRE

    Medeiros, Vera Raquel de

    2011-01-01

    Dissertação de Mestrado em Ciências Biomédicas. O leite representa um componente importante na dieta humana com elevado valor nutritivo. As alergias alimentares associadas à ingestão de leite têm-se tornado um problema emergente na sociedade. Com efeito, surgem, cada vez mais no mercado, produtos funcionais derivados ou à base de leite como forma de reduzir a incidência de pessoas com intolerância às proteínas do leite de vaca. Deste modo, o objectivo principal do presente trabalho incidiu...

  9. ANÁLISE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR ARTESANAL PRODUZIDO A PARTIR DE LEITE DE CABRA E DE LEITE DE VACA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Alves de Almeida

    2011-02-01

    Full Text Available O kefir vem sendo considerado como um alimento funcional, produzido através da fermentação lática e alcoólica do leite por bactérias e leveduras, possuindo consistência semelhante à de um iogurte, mas de valor nutricional e terapêutico muito maior. É originário das montanhas dos Cáucaso e da Ásia Central tendo sido consumido por milhares de anos pela população das montanhas que relacionam seu uso diário com a longevidade e saúde. O objetivo deste trabalho foi elaborar um kefir a base de leite de vaca e outro a base de leite de cabra e avaliar suas características microbiológicas e a aceitabilidade de cada um dos produtos.

  10. Dietas para leitões em aleitamento e pós-desmame

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ferreira Vanusa Patrícia de Araújo

    2001-01-01

    Full Text Available Duzentos leitões mestiços (Landrace × Large White foram distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, com quatro tratamentos e cinco repetições, com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes dietas sobre o desempenho e os pesos relativos e absolutos de fígado e pâncreas de leitões durante os períodos de aleitamento e pós-desmame, arraçoados dos 14 a 56 dias de idade. Os tratamentos consistiram de quatro dietas, as quais foram fornecidas aos animais dos 14 aos 42 dias de idade, quando então foram substituídas por uma dieta simples (ração de creche. Com base nos resultados, pode-se concluir que dietas contendo fontes de proteína de alta qualidade, como leite em pó integral e farinha de peixe, sem fonte suplementar de alimentos energéticos, como soro de leite, quando fornecidas a leitões dos 14 aos 42 dias de idade, proporcionaram os mesmos resultados de desempenho de leitões desmamados aos 28 dias de idade e recebendo rações simples à base de milho e farelo de soja.

  11. Clarisse Leite: perfil biográfico e listagem temática das obras para piano * Clarisse Leite: biographical profile and listing of piano works

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PRISCILA FOLLMANN BARBAN

    2014-05-01

    Full Text Available Resumo: O objetivo deste artigo é construir um perfil biográfico da compositora, pianista e professora de piano Clarisse Leite (1917-2003 e elaborar uma listagem de sua obra para piano, de forma a redigir um registro formal e sistematizado de seu legado, já que sua atuação foi de notada relevância no cenário musical da época e região em que viveu. Como compositora, escreveu para diversos instrumentos e formações, com destaque para o piano. Como pianista, se apresentou em diferentes cidades e estados brasileiros, além de concertos internacionais na Áustria e Hungria. Como professora de piano, criou o método da ginástica anatômica. Os concursos de piano Clarisse Leite, realizados anualmente, e por ela organizados, revelaram diversos talentos da música do nosso país.Palavras-chave: Clarisse Leite – Música Brasileira – Piano. Abstract: The aim of this article is to write a short biography of the Brazilian composer, pianist and piano teacher Clarisse Leite (1917-2003, as well as to make a list of her piano works and writing a formal register of her work, since her professional work was of relevance to the time and area she lived. As a composer, she wrote to various instruments and formations, but especially for the piano. As a pianist, she performed in many different cities and states of Brazil and also in Austria and Hungary. As a piano teacher, she developed her own technique, which she called “ginástica anatômica” (anatomic gym. The Clarisse Leite piano contests she organized happened every year and revealed many talents of Brazilian piano music.Keywords: Clarisse Leite – Brazilian Music – Piano.

  12. Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de queijo minas frescal elaborado com leite de cabra, leite de vaca e sua mistura

    OpenAIRE

    Sant\\'ana, Amanda Marília da Silva

    2013-01-01

    O queijo minas frescal é um derivado lácteo tradicional brasileiro, com grande aceitação no mercado nacional. O desenvolvimento de novas tecnologias que possam contribuir para seu aprimoramento representa uma alternativa de inovação no mercado de produtos lácteos. Este trabalho objetivou caracterizar queijo minas frescal elaborado com leite de cabra (QMC), leite de vaca (QMV) e sua mistura (QMM) quanto aos parâmetros nutricionais, tecnológicos e sensoriais durante 21 dias de armazenamento ref...

  13. DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tatiane F. Araújo,

    2012-02-01

    Full Text Available O objetivo desse estudo foi verificar a viabilidade do leite de cabra na fabricação de iogurte como alternativa ao consumo de derivados lácteos fabricados com este leite. Foram fabricados dois iogurtes, variando-se a matéria láctea base: leite de cabra e leite de vaca. Os dois tipos de iogurtes foram fabricados em três bateladas, em ocasiões diferentes. As variáveis avaliadas foram: pH, acidez titulável (% de ácido lático, gordura e perfil de textura (firmeza, mastigabilidade, coesividade e gomosidade. Na análise sensorial, os testes de aceitação foram realizados em duas sessões, nas quais se avaliou a impressão global das amostras. Na primeira sessão os provadores (n=50 avaliaram as amostras codificadas com números de três dígitos aleatórios (teste cego, ou seja, os mesmos não tinham informação a respeito do iogurte que estavam avaliando; na segunda sessão, a amostra foi servida com a informação (iogurte de leite de cabra. Os dados foram avaliados estatisticamente utilizando-se análise de variância (ANOVA. Para comparação de médias utilizou-se o teste de Tukey. As análises físico-químicas demonstraram alta similaridade nas variáveis avaliadas entre os iogurtes feitos com leite de cabra e leite de vaca. No entanto, o iogurte de leite de vaca apresentou maior teor de gordura (p<0,05. Ambos os iogurtes apresentaram perfil de textura similar. A análise sensorial indicou a mesma aceitação para os dois tipos de iogurtes. A informação «feito com leite de cabra» não influenciou na aceitação do respectivo iogurte. Conclui-se que a produção de iogurte tipo sundae sabor maracujá constitui uma alternativa viável para a colocação no mercado de produtos lácteos fermentados derivados do leite de cabra.

  14. Dante Moreira Leite: um pioneiro da psicologia social no Brasil Dante Moreira Leite: a pioneer of social psychology in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Geraldo José de Paiva

    2000-01-01

    Full Text Available Apresenta-se o trabalho pioneiro no Brasil, na área da Psicologia Social, de Dante Moreira Leite, consignado em três obras: O Caráter Nacional Brasileiro, Psicologia Diferencial e Psicologia e Literatura. Nessas obras examinam-se em particular os tópicos relações interpessoais, caráter nacional e vinculações entre Literatura e Psicologia. Apresentam-se também, brevemente, o Autor em suas atividades de professor, pesquisador, escritor, tradutor e administrador acadêmico.Dante Moreira Leite’s pioneer work in Brazilian Social Psychology is presented through the analysis of three of his main books: Brazilian National Character, Differential Psychology and Psychology and Literature. The subjects especially considered in these writings are interpersonal relations, national character and the links between Literature and Psychology. His activities as professor, researcher, writer, translator and academic manager are also introduced.

  15. Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite Microbiological quality of human milk from a Brazilian milk bank

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Álvaro B Serafini

    2003-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2% amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%, Streptococcus spp. em três (1,6%, bolores e leveduras em 43 (22,2% e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%. Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%, Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%, Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%, Streptococcus spp. em quatro (2,8%, bolores e leveduras em 37 (25,7% e Enterobacteriaceae em nove (6,3%. CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.OBJECTIVE: The objectives of the present study were to determine the prevalence of potentially pathogenic microorganisms that indicate the hygienic and sanitary conditions of human milk samples collected at a Human Milk Bank. METHODS: Three hundred and thirty eight (338 samples of human milk collected from a milk bank in a maternity in the municipality of

  16. Sustentabilidade, Planejamento Urbano e Instrumentos de Gestão do Patrimônio e da Paisagem Cultural em Bento Gonçalves/RS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiane Bertoco

    2015-08-01

    Full Text Available Buscando instrumentos mais sustentáveis de preservação do patrimônio cultural, o trabalho se propõe a pesquisar como se dá a relação entre os instrumentos de gestão preservacionistas e aqueles voltados ao planejamento urbano municipal, utilizando como metodologias revisão bibliográfica e estudo de caso. Busca uma discussão teórica sobre patrimônio cultural e desenvolvimento sustentável, valorização e reabilitação através do turismo e indicações geográficas, gestão e planejamento urbano através do Plano Diretor. Como estudo de caso, adota-se o município de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, polo turístico e vitivinícola, abordado sob dois pontos de vista: a valorização do patrimônio através de roteiros turísticos e indicações geográficas, e a gestão e planejamento urbano na preservação dos bens edificados e da paisagem urbana e rural. O estudo resulta na reflexão dos desafios na construção de um pacto de gestão da paisagem cultural através do Plano Diretor e dos Conselhos Municipais.   Seeking more sustainable instruments of cultural heritage preservation, the study aims to investigate how is the relationship between preservationists management tools and those focused on municipal urban planning, using methodologies such as literature review and case study. Search a theoretical discussion of cultural heritage and sustainable development, recovery and rehabilitation through tourism and geographical indications, management and urban planning through the Master Plan. As a case study, we adopt the municipality of Bento Gonçalves, in Rio Grande do Sul, tourist pole and wine, approached from two points of view: the recovery of itinerary tours and geographical indications, and the management and urban planning in preserving of real estate and strengthen the urban and rural landscape. The study results in the reflection of the challenges in building a pact management of the cultural landscape through the

  17. Significância de anticorpos vibriocidas circulantes em área pós-epidêmica de diarréia, São Bento do Una, Estado de Pernambuco The importance of circulating vibriocidal antibodies in a pos-epidemic region of diarrhea, São Bento do Una, State of Pernambuco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lúcia Roberta de Souza Filizola

    2007-12-01

    Full Text Available Verificou-se o nível de anticorpos vibriocidas em 41 indivíduos adultos, sem história passada ou presente de diarréia por Vibrio cholerae O1, residentes no município de São Bento do Una, Pernambuco. Nessa localidade ocorreu no início de 2004 um surto de diarréia, com múltiplos agentes bacterianos envolvidos, incluindo o vibrião colérico. Foi empregado o teste da microtitulação de anticorpos séricos vibriocidas, anti-Ogawa e anti-Inaba, considerando-se como indicativo de infecção por Vibrio cholerae O1, os títulos vibriocidas > 1:640. A freqüência dos reagentes foi de 36 (87,8% para o sorovar Ogawa, o que evidencia a possível circulação do vibrião colérico, durante e/ou após a epidemia de diarréia.The levels of vibriocidal antibodies were investigated among 41 adults without any past or present history of diarrhea due to Vibrio cholerae O1 who were living in the municipality of São Bento do Una, Pernambuco. A diarrhea outbreak occurred in this locality at the beginning of 2004, involving multiple bacterial agents, including Vibrio cholerae. The microtitration test was used to investigate the presence of anti-Ogawa and anti-Inaba vibriocidal serum antibodies. Vibriocidal titers e" 1:640 were considered indicative of infection by Vibrio cholerae O1. The frequency of the reagents was 36 (87.8% for the Ogawa serovar, which showed that Vibrio cholerae O1 was possibly circulating during and/or after the diarrhea epidemic.

  18. CORRELAÇÃO ENTRE FREQÜÊNCIA ALIMENTAR DE LACTANTES E ACIDEZ NO LEITE DE UM BANCO DE LEITE HUMANO

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    ISIS SABRINA SCARSO

    2009-12-01

    Full Text Available

    O Banco de Leite Humano (BLH é responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno. São obrigatórias as análises de acidez Dornic no leite humano cru e de coliformes após pasteurização em todas as amostras recebidas. Alguns fatores são apontados como determinantes da acidez: composição química do leite, crescimento microbiano, temperatura de armazenamento e supostamente a alimentação da nutriz. Foi aplicado questionário de freqüência alimentar a quarenta e nove doadoras cadastradas no BLH de Sorocaba, abordadas em visitas domiciliares. O estudo, visou constatar os hábitos alimentares das lactantes e correlacionar os grupos de alimentos selecionados com os valores de acidez Dornic, através da correlação de Pearson. De acordo os valores encontrados não foi possível estabelecer correlação entre os alimentos consumidos pelas lactantes e os valores de acidez do leite.

  19. Composição da flora arbórea e arborescente no Jardim Botânico de Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, Brasil Composition of the tree flora in the Botanical Garden of Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, Brazil

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    Bruna Treviso Cenci

    2013-02-01

    Full Text Available Este estudo teve como objetivo o levantamento florístico e fitossociológico de uma área de 178.000 m², situada nas coordenadas 29º10'38"S e 51º27'16"W, na localidade de Linha Palmeiro, Distrito de São Pedro, no Município de Bento Gonçalves, RS, Brasil, onde se encontra o Jardim Botânico de Bento Gonçalves, o qual se situa numa zona de transição de três formações vegetais distintas: Floresta Ombrófila Mista, Floresta Estacional Decidual e resquícios de Mata Atlântica. O local é uma área de conservação in situ no Jardim Botânico de Bento Gonçalves. O método de amostragem utilizado foi o de parcelas distribuídas ao acaso. Avaliaram-se 10 parcelas medindo 50 x 50 m cada. Dentro de cada parcela, foram amostrados indivíduos com circunferência à altura do peito (CAP superior ou igual a 30 cm. Foram amostrados 1.947 indivíduos vivos dentro de 35 famílias botânicas, além de 109 indivíduos mortos ainda em pé. As famílias mais expressivas em número de indivíduos e em espécies foram Sapindaceae, Anacardiaceae, Myrtaceae, Oleaceae e Lauraceae. As espécies com maiores valores de importância foram Matayba elaeagnoides Radlk., Araucaria angustifolia (Bertol. Kuntze, Lithraea brasiliensis Marchand, Ligustrum licidum W. T. Aiton e Sebastiania serrata (Klotzsch Müll. Arg. O índice de diversidade de Shannon foi de 3,18 nats/indivíduos, enquanto a equabilidade de Pielou (J', 0,71, valores esses considerados altos se comparados a de outros levantamentos. O número de espécies identificadas evidenciou nível alto de diversidade florística, que se caracterizou pela associação de diferentes contingentes florestais, com predomínio daquelas de ampla distribuição na área.The objective of this study was to survey the flora in an area of 178,000 square meters at 29&º10'38''S and 51&º27'16''W, in Linha Palmeiro, in São Pedro, a district of Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, Brazil where the Botanical Garden of Bento

  20. “PARA AMPARAR OS MENINOS DESVALIDOS DA SOCIEDADE”: INSTITUCIONALIZAÇÃO E FINANCIAMENTO DO PATRONATO SÃO BENTO (1955-1959

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    Márcia Spadetti Tuão da Costa

    2017-03-01

    Full Text Available DOI: 10.12957/periferia.2016.23723Apresentamos resultados de pesquisa em andamento sobre o Patronato São Bento (1959 em Duque de Caxias. Através da análise do acervo do Patronato, identificamos a institucionalização, o financiamento e sua função social a partir da bibliografia sobre patronato e ruralismo. Investigamos as relações estabelecidas entre o poder público e o Patronato, as verbas para as ações educativas, o projeto assistencial para essa infância no município entre 1955 e 1959. Estabelecemos diálogo com os estudos de Bonato (2005, de Gramsci (2007, de Mendonça (2007, de Câmara (2010 e de Dias (2014 para pensar a história local, o campo da história da infância e a configuração do financiamento como mobilizador das correlações de força entre distintos agentes da sociedade política e civil.

  1. Persistência de plantas medicinais em sistemas agroflorestais no município de São Bento do Sul, SC, Brasil

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    A.L. Hanisch

    2013-01-01

    Full Text Available No final da década de 90, a comunidade de Rio Natal, no município de São Bento do Sul, SC, passou a fazer parte de uma Área de Preservação Ambiental e desde então, muitas áreas de cultivo, paulatinamente, estão retomando o processo de formação florestal. Neste cenário, foi sugerido pela comunidade, a possibilidade de cultivo de plantas medicinais adaptadas às condições de sombreamento. Em atendimento a essa demanda foi realizada uma pesquisa participativa na comunidade, de 2005 a 2008, onde foram avaliadas 14 espécies de plantas medicinais com potencial de mercado, cultivadas em áreas sombreadas, em três propriedades familiares. Foram avaliados: taxa de sobrevivência das espécies, incidência de doenças e pragas, teor de massa seca e altura das plantas. Apresentaram persistência ao cultivo em áreas sombreadas as espécies: Curcuma longa L. (açafrão-da-índia; Arctium lappa L. (bardana; Pfaffia glomerata (Spreng Pedersen (fáfia ou ginseng-brasileiro; Mikania glomerata Sprengel (guaco; Alternanthera brasiliana L. Kuntze (penicilina; Pogostemon cablin (Blanco Benth (patchuli e Maytenus ilicifolia Mart. Ex Reissek (espinheira-santa.

  2. THE INFLUENCE OF DANCE HALL ON THE POSTURE OF THE STUDENTS FROM A SCHOOL DANCE IN BENTO GONÇALVES-RS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Grace dos Santos Feijó

    2013-11-01

    Full Text Available INTRODUCTION: The practice of Ballroom Dance (BD meets the desires of human beings to practice regular physical activity, increase self-esteem, improve cosmetic appearance and develop skills such as coordination, laterality and rhythm. However, no previous studies assessing postural changes generated by it were found. OBJECTIVE: To study the postural effects that the BD promotes in students of a dance school in the city of Bento Gonçalves-RS, over the first three months of practice. MATERIALS AND METHODS: We evaluated the static posture in the sagital plane of 18 individuals who had never come into contact with this type of dance, divided into 2 groups (control and experimental and evaluated by photographic, both pre and post-experiment. The experiment consisted of one weekly class of BD, lasting 75 minutes each, over 3 months. RESULTS AND CONCLUSION: The results of the postural assessment showed that the practice of BD affected only in the posture of the cervical spine, causing the individual practitioners to provide additional rectified after the first three months of lessons. Regarding other aspects evaluated postural significant changes were not found after comparing the results before and after the experiment, suggesting that three months practice of BD were not sufficient to promote changes in the static posture of individuals.

  3. Representações sociais de mulheres sobre o cheiro do leite materno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gerlaine de Oliveira Leite

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Analisar as representações sociais de mulheres acerca do cheiro do leite materno. Métodos: Estudo qualitativo, realizado em 2015, com 33 mulheres/puérperas em um hospital universitário de Pernambuco, por meio de entrevista individual semiestruturada. Os dados coletados, submetidos ao software IRAMUTEQ, foram interpretados à luz da Teoria das Representações Sociais. Resultados: Dentre as representações sociais, a aceitação foi predominante, mesmo quando a percepção olfatória do cheiro do leite era desagradável, prevalecendo a importância desse alimento para a saúde da criança. Outras representações foram o incômodo causado pelo cheiro e os cuidados para amenizá-lo, o apoio do companheiro, o desprendimento no relacionamento interpessoal e a caracterização do olfato/sabor do leite. Conclusão: A aceitação foi a mais expressiva entre as representações sociais sobre o cheiro do leite, porém constataram-se percepções desagradáveis, evidenciando que estas particularidades do leite humano devem ser incluídas nas orientações à mulher e à família desde o pré-natal.

  4. Definição do "eu" nos romances Alegria Breve, Para Sempre, Até ao fim e Cartas a Sandra de Vergílio Ferreira

    OpenAIRE

    Coimbra Martos, Ana Catarina

    2016-01-01

    Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Filosofía y Letras, Departamento de Lingüística, Lenguas Modernas, Lógica y Filosofía de la Ciencia, Teoría de la Literatura y Literatura Comparada. Fecha de lectura: 18-01-2016 O romance de Vergílio Ferreira reflete as preocupações do século XX: o ser. Tenta encontrar o significado da sua existência. Tudo se questiona. Há uma interrogação constante do protagonista. É um narrar recordações e um fazer de reflexõe...

  5. a “Santa PAz e as “Justas Armas”. O tema da Guerra em António Ferreira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luís F. de Sá Fardilha

    2013-01-01

    Full Text Available Peace and War are conceptualized in the poetry of Antonio Ferreira through the prism of the subordination of the Arms to the Letters – of the «strong arms» to ‘sound letters’ - angle that implies an obligation of the King to protect and defend the Letters as a means to guarantee the state of peace in the kingdom. Moreover, in terms of the individual, obedience to reason and love for the «good books» ensure an inner peace that comes from victory over the world - the real enemy that we need to fight - and become indifferent the exterior condition – of peace or war - in which we live

  6. ISOLAMENTO DA β-LACTOGLOBULINA DO SORO DO LEITE POR CROMATOGRAFIA IÔNICA

    OpenAIRE

    Susana Berleze de Pelegrini

    2013-01-01

    A alergia à proteína do leite de vaca atinge 2 a 5% dos lactentes e desencadeia sintomas que podem variar de leve a risco de vida. A β-lactoglobulina é a fração protéica mais alergênica do soro do leite. Vários processos foram desenvolvidos para a separação e purificação protéica, dentre eles a cromatografia de troca iônica. O objetivo deste trabalho foi realizar a separação da β-lactoglobulina do concentrado protéico do soro do leite através de cromatografia de troca...

  7. ISOLAMENTO DA β-LACTOGLOBULINA DO SORO DO LEITE POR CROMATOGRAFIA IÔNICA

    OpenAIRE

    Susana Berleze de Pelegrini

    2013-01-01

    A alergia à proteína do leite de vaca atinge 2 a 5% dos lactentes e desencadeia sintomas que podem variar de leve a risco de vida. A β-lactoglobulina é a fração protéica mais alergênica do soro do leite. Vários processos foram desenvolvidos para a separação e purificação protéica, dentre eles a cromatografia de troca iônica. O objetivo deste trabalho foi realizar a separação da β-lactoglobulina do concentrado protéico do soro do leite através de cromatografia de troca...

  8. CONSUMO DE LEITE DE VACA E DERIVADOS ENTRE AGRICULTORES DA REGIÃO OESTE DO PARANÁ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Heloísa TOMBINI

    2012-04-01

    Full Text Available O leite é a principal fonte de cálcio na alimentação humana, cuja importância está relacionada às suas funções no organismo humano, pois contribui para a formação do tecido ósseo, promove o crescimento, regula o sistema nervoso e aumenta a resistência a infecções. Seus principais nutrientes são: proteínas de alta qualidade, gorduras, carboidratos, além de ser rico em vitaminas e minerais. O objetivo deste estudo foi identificar o consumo de leite de vaca e derivados na população rural residente na região oeste do Paraná. O estudo transversal descritivo foi realizado durante o 20º Show Rural Coopavel, no ano de 2009, em Cascavel, Paraná, com agricultores moradores das áreas urbana e rural dessa região. Para verificar os hábitos alimentares foi aplicado o teste “Como está a sua Alimentação?” validado pelo Ministério da Saúde, cuja classificação segue as porções diárias de leite e derivados recomendadas pela pirâmide alimentar para a população adulta. Dos 372 agricultores que participaram do teste, 193 responderam sobre o consumo de leite, e destes, 160 afirmaram consumir leite e derivados, dos quais 82,5% apresentaram consumo maior ou igual à recomendação e 17,5% apresentaram consumo menor que a recomendação. Em relação à adequação de consumo, 82,7% das mulheres e 82,2% dos homens consomem leite e derivados dentro das recomendações estabelecidas pela pirâmide alimentar, assim como 81,6% dos adultos e 89,5% dos idosos. Segundo as classes econômicas, o consumo adequado de leite e derivados foi verificado em 85,7% na classe A, 90,2% na classe B, 77,5% na classe C e 83,3% na classe D+E, não havendo diferença significativa entre estas variáveis. O tipo de leite mais consumido pelos agricultores foi o leite integral (86,1% e apenas 13,9% relataram ingerir leite desnatado. De acordo com o local de domicílio 20% residia na zona urbana e 80% no meio rural, sendo que dos residentes na cidade, 90

  9. AVALIAÇÃO BIBLIOMÉTRICA DE PERIÓDICOS BRASILEIROS: CONTRASTANDO A METODOLOGIA AVALIATIVA QUALIS-CAPES COM O MODELO DE KRZYZANOWSKI E FERREIRA (1998

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabryel Lopes Sola

    2013-01-01

    Full Text Available Este trabalho tem como objetivo analisar e contrastar as formas bibliométricas de cinco renomados periódicos nacionais. A fundamentação teórica discorre sobre a utilização dos modelos de avaliação, com destaque para o de Krzyzanowski e Ferreira (1998 e a metodologia empregada na avaliação da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES (2007-2009. O período considerado foi o triênio de 2007 a 2009, propositadamente coincidindo com o período de avaliação Qualis-CAPES. Os resultados obtidos sugerem a validação externa das classificações dos periódicos feita pela Qualis-CAPES por outra “métrica” consagrada, a de Krzyzanowski e Ferreira (1998, além de um aparente aperfeiçoamento dos periódicos estudados, no quesito forma, para o período pesquisado. Outra constatação acerca desse quesito é de que foram encontradas algumas características de recorrência, nos periódicos “Revista Contabilidade & Finanças” (Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, da Universidade de São Paulo, “Revista de Administração Pública” (Fundação Getúlio Vargas e “Revista de Contabilidade Vista & Revista” (Universidade Federal de Minas Gerais, como a aparente endogenia, resultado da relevante concentração de pesquisadores ligados a universidades do eixo sul-sudeste do Brasil.

  10. Soro de leite como agente encapsulante de Bifidobacterium BB-12 por spray drying

    OpenAIRE

    Cislaghi, Fabiane Picinin de Castro

    2012-01-01

    Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. O soro de leite e o principal subproduto da industria lactea. Apesar do seu elevado valor nutricional, o aproveitamento do soro de leite ainda e pequeno. Novas alternativas para utilizacao do soro sao necessarias a fim de reduzir seu desperdicio e a poluicao ambiental causada quando nao descartado adequadamente. O objetivo deste estudo foi avalia...

  11. Os excessos da identidade: Bento XVI e a questão da tolerância Excesses of identity: Benedict XVI and the issue of tolerance

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Homero Santiago

    2008-01-01

    Full Text Available Partindo de algumas das polêmicas opiniões de Bento XVI, o artigo busca compreender a base doutrinária delas e discutir os seus efeitos para a questão da tolerância religiosa. Depois de uma apresentação do que entende por tolerância, propõe um percurso através da encíclica Deus caritas est, que embasa a nova doutrina papal numa interpretação particular da noção de "amor de Deus". Por fim, tenta-se mostrar como esse "amor", mediante uma ênfase exagerada da idéia de identidade, torna-se nos documentos papais um instrumento de combate a todas as diferenças, pondo a perder a possibilidade de convivência entre as religiões e, por conseqüência, semeando o fundamentalismo.This article tries to comprehend the doctrinal base of some polemical assessments of Benedict XVI; discussing its effects on the issue of religious tolerance. After presenting what is understood to mean tolerance, it proposes a way through the encyclical letter Deus caritas est; in this letter, the new papal doctrine is founded on a particular interpretation of the notion of "God's love". Lastly, it intends to show how this "love", by an exaggerated emphasis on the idea of identity, becomes an instrument of fight against every difference, spoiling the possibility of a pacific relationship among the religions and, consequently, sowing the seeds of fundamentalism.

  12. Condición del bentos de los arrecifes coralinos de Santa Lucía (nordeste de Cuba) antes y después del paso del huracán Ike.

    OpenAIRE

    Busutil, L.; Hansel Caballero, H.; Hidalgo, G.; Alcolado-Prieto, P.; Alcolado, P.M.

    2011-01-01

    Se determinó la condición del bentos de los arrecifes coralinos del polo turístico Santa Lucía (nordeste de Cuba) antes y después del paso del Huracán Ike, a partir de indicadores biológicos de la metodología AGRRA. Se evidenció un gran deterioro de la cresta arrecifal desde el primer muestreo. El arrecife frontal presentó mejores condiciones que la cresta, fundamentalmente hacia el este y hacia las mayores profundidades. Los valores bajos de la densidad de corales, la cobertura viva ...

  13. Desenvolvimento de bezerros leiteiros alimentados com silagem de leite de transição: I - Trato digestivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R.A. Azevedo

    2014-04-01

    Full Text Available Avaliou-se o desenvolvimento do trato digestivo de bezerros Holandeses aleitados com silagem de leite de transição. Foram utilizados 18 animais, com peso corporal inicial médio de 36,50kg (±4,03, alimentados individualmente em baias com concentrado, feno de Cynodon sp., água e suplemento mineral oferecidos ad libitum. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com três tratamentos e seis repetições. Os tratamentos consistiram em leite integral e silagem de leite de transição diluída em água ou misturada em leite, correspondendo a quatro litros diários divididos em duas refeições, durante 59 dias. Aos 60 dias, os bezerros foram abatidos e realizaram-se pesagens do trato digestivo e medidas histológicas das papilas ruminais. O sistema de aleitamento não interferiu nos consumos de concentrado e matéria seca total e no desenvolvimento de papilas ruminais (P>0,05. A silagem de leite de transição diluída em água resultou em menor peso corporal, menor peso corporal vazio e absoluto do abomaso e maior desenvolvimento intestinal. O aleitamento com silagem misturada em leite não comprometeu o desenvolvimento corporal e do trato digestivo até 60 dias de idade, representando alternativa ao aleitamento com leite.

  14. Acção do leite-crú ou fervido, e do leite fermentado, sobre o intestino perfundido segundo o methodo de Cohnheim - Magnus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Augusto Xavier

    1938-01-01

    Full Text Available Leite fresco-crú ou fervido nenhuma acção exerce sobre o tonus de uma preparação de intestino isolado e perfundido, entretanto determina augmento bastante apreciavel da amplitude das contracções rhythmicas. O leite fermentado, natural ou experimentalmente, pela proliferação de bacilos coli ou aerogenes, por espaço de 6 a 24 horas, em estufa a 37° C., determina muitas vezes augmento consideravel do tonus do segmento de intestino, bem assim augmento da amplitude das oscilações phasicas, em todo caso, uma e outra alteração mostrando-se de modo menos energico do que já observaramos com os filtrados de culturas antigas de bacillo coli. A acção sobre o tonus não parece depender da acidez do leite fermentado, desde que ella não desapparece com a neutralisação do leite. De outro lado, uma solução de acído lactíco do mesmo theôr encontrado no leite fermentado, expresso em graus Dornic, não determina augmento do tonus da preparação. O aquecimento até 115° C., ou o resfriamento prolongado a + 3° C., não supprime a actividade do leite fermentado natural - ou artificialmente, no que concerne seus efeitos sobre tonus da preparação de intestino isolado, facto analogo tendo sido já por nós observado com os filtrados de culturas antigas de bacillo coli. A ingestão prévia de filtrados de culturas antigas de bacillo coli, ou de leite fermentado experimentalmente por esse germe, parece determinar uma maior reactividade do segmento de intestino, o que se póde averiguar pelas reacções mais promptas e mais energicas, quando dos ensaios in-vitro com leite fermentado experimentalmente com bacillo coli, em confronto com as experiencias realisadas com intestino de coelhos normaes. O mesmo facto já havia sido por nós observado com os filtrados de culturas antigas de bacillo coli.Fresh milk, boiled or umboiled, does not have any action on the tonus of a preparation of an isolated and perfused rabbit's gut, however it produces a

  15. Flutuação populacional de Grapholita molesta (Busck com armadilhas de feromônio sexual na cultura do pessegueiro em Bento Gonçalves, RS, Brasil Seasonal fluctuation of Grapholita molesta (Busck using sexual pheromon in peach orchards in Bento Gonçalves, RS, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiano João Arioli

    2005-02-01

    Full Text Available A flutuação populacional de machos de Grapholita molesta (Busck, 1916 (Lepidoptera: Tortricidae foi avaliada em dois pomares comerciais de pessegueiro da cultivar Chiripá em Bento Gonçalves, RS, entre julho de 2000 a junho de 2002. Os insetos foram capturados por meio de armadilhas Delta (duas por pomar iscadas com a formulação comercial do feromônio sexual sintético (E-8-dodecenil-acetato + Z-8-dodecenil-acetato + Z-8-dodecenol e avaliados semanalmente. Foram observados quatro picos populacionais durante o período de produção do pessegueiro: quarta semana de agosto, primeira de novembro e dezembro, e segunda de janeiro. A temperatura média dos sete dias anteriores à cada avaliação foi correlacionada positivamente com o número de adultos da G. molesta capturados nas armadilhas. As informações deste trabalho podem ser utilizadas para orientar os produtores de pessegueiro, visando a direcionar as táticas de controle para os períodos em que a população do inseto for mais elevada nos pomares comerciais.Seasonal fluctuation of male Grapholita molesta (Busck, 1916 (Lepidoptera: Tortricidae was evaluated in two commercial peach orchards cv Chiripá in Bento Gonçalves, RS, from June of 2000 to July of 2002. The insects were evaluated weekly using Delta traps (two/orchard baited with commercial synthetic sex pheromone (E-8-dodecenil-acetato + Z-8-dodecenil-acetato + Z-8-dodecenol. Four peaks were observed during peach production period: last week of August, first of November and December and second of January. Medium temperature seven days before evaluation was positively correlated with catches of male G. molesta in the traps. Information about seasonal fluctuation can be used for growers as a tool to guide insecticide treatments for pest control in peach orchards.

  16. Florística e estrutura fitossociológica em floresta ombrófila densa submontana na barragem do rio São Bento, Siderópolis, Estado de Santa Catarina = Floristic composition and phytosociological structure in a submontane ombrophilous dense forest at São Bento river dam, Siderópolis, Santa Catarina State

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sinara Colonetti

    2009-10-01

    Full Text Available Apresentam-se os resultados de levantamentos florístico e fitossociológico em remanescente de Floresta Ombrófila Densa Submontana circunjacente à barragem do rio São Bento, objetivando fornecer dados primários para ações de restauração e conservação destaformação. A área está localizada no Sul de Santa Catarina, município de Siderópolis. Utilizou-se como área amostral um hectare e foram registrados indivíduos com DAP ≥ 5 cm e quantificados seus descritores estruturais. Foram identificadas 107 espécies, pertencentes a 42 famílias botânicas, totalizando 1.715 indivíduos. As espécies com maiores valores de importância (VI foram Euterpeedulis Mart., Casearia sylvestris Sw. e Bathysa australis (St.-Hil. K. Schum. Entre as espécies identificadas, encontrou-se elevado índice de zoofilia e zoocoria. Pela característica florística eabundância de serapilheira, a área encontra-se em estádio avançado de regeneração natural.Aiming to provide primary data to be used in restoration programs, data from a floristic and phytosociological survey at a Submontane Ombrophilous Dense Forest remnant around São Bento river dam (Siderópolis municipality, Santa Catarina State, southern Brazil are presented. All tree individuals with a diameter at breast height (DBH≥ 5 cm were recorded (1 ha plot. 1,715 individuals belonging to 107 species and 42 botanical families were identified. Euterpe edulis Mart., Casearia sylvestris Sw. and Bathysa australis (St.-Hil. K.Schum. were the species with higher values of structural importance.High index of zoophily and zoochory were registered among the identified species. From the floristic composition and litter abundance, it can be assumed that the studied area corresponds to an advanced stage of natural regeneration.

  17. FABRICAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE POR ULTRAFILTRAÇÃO DE LEITE COAGULADO: EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE NO DESEMPENHO DA MEMBRANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    VEIGA Pricila Grego

    2001-01-01

    Full Text Available Leite desnatado coagulado foi ultrafiltrado em membrana tubular cerâmica de 0,08mim com objetivo de avaliar a influência de diferentes tratamentos térmicos do leite sobre o fluxo, o coeficiente de retenção protéico, o coeficiente de retenção de cálcio e o rendimento protéico no processamento de queijo petit suisse. Os tratamentos térmicos utilizados foram 85°C/30min e 72°C/15seg. O efeito do tratamento térmico não foi significativo (p<0,05 na retenção de proteína e cálcio, e no rendimento protéico. Houve aumento significativo do fluxo de permeado durante a ultrafiltração do leite coagulado quando o leite foi submetido ao tratamento térmico menos intenso (72°C/15seg. O tratamento térmico mais intenso pode ter resultado em uma maior atração entre as micelas de caseína e, entre micelas e a superfície da membrana, aumentando a adsorção das proteínas à superfície da membrana, conseqüentemente reduzindo o fluxo de permeado. Também pode ter ocorrido entupimento dos poros da membrana por alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina desnaturadas, agravando o "fouling".

  18. The advertisement call of Bokermannohyla flavopicta Leite, Pezzuti & Garcia, 2012 (Anura: Hylidae) from the mountains of Chapada Diamantina, Bahia, Brazil.

    Science.gov (United States)

    Rocha, Pedro Carvalho; Thompson, Julia Resende; Leite, Felipe Sá Fortes; Garcia, Paulo Christiano De Anchietta

    2016-01-07

    Bokermannohyla Faivovich, Haddad, Garcia, Frost, Campbell & Wheeler (2005) is a Brazilian treefrog genus currently composed of 32 species (Brandão et al. 2012; Leite et al. 2012; Frost 2015). The genus comprehends four, putatively monophyletic, species groups: B. circumdata, B. claresignata, B. martinsi, and B. pseudopseudis (sensu Faivovich et al. 2005). The B. pseudopseudis group includes nine species: B. alvarengai (Bokermann 1956), B. flavopicta Leite et al. 2012, B. ibitiguara (Cardoso 1983), B. itapoty Lugli & Haddad 2006a, B. oxente Lugli & Haddad 2006b, B. pseudopseudis (Miranda-Ribeiro 1937), B. sagarana Leite et al. 2011, B. sapiranga Brandão et al. 2012, and B. saxicola (Bokermann 1964).

  19. Avaliação in vitro do efeito imunomodulador do leite materno de camundongos infectados pelo Schistosoma mansoni

    OpenAIRE

    Sales,Iana Rafaela Fernandes

    2015-01-01

    A alta prevalência de esquistossomose crônica em gestantes, bem como em mulheres em idade fértil, tem sido amplamente relatada. Esta condição materna é capaz de alterar a resposta imune do descendente em longo prazo. O presente estudo teve o objetivo de avaliar o efeito in vitro do leite materno de mães infectadas pelo Schistosoma mansoni em esplenócitos e caracterizar os peptídeos encontrados nesse leite. Para isso, camundongos fêmeas infectadas ou não, tiveram seu leite coletado no 12º dia ...

  20. Qual seria a fonte de fungos miceliais encontrados em leite humano ordenhado?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Novak Franz Reis

    2002-01-01

    Full Text Available Caracterizou-se os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Foram analisadas 821 amostras de leite humano ordenhado, obtidas ao acaso, a partir de frascos coletados nos domicílios pelas próprias doadoras, e realizadas pesquisas de bolores e leveduras e microrganismos mesófilos. As análises revelaram a ocorrência de bolores e leveduras em 43 (5,2% das amostras, com contagens atingindo a ordem de 10³UFC/ml, tendo sido isoladas 48 cepas de fungos miceliais, que foram identificadas por técnicas padrão de laboratório, como as seguintes: Aspergillus Grupo Niger (6,3%, Aspergillus sp. (4,2%, Paecilomyces sp. (12,6%, Penicillium sp. (60,4%, Rhizopus sp. (2,0% e Syncephalastrum sp. (14,5%. Discute-se a importância do controle da assepsia das mãos das doadoras, antes da coleta do leite humano.

  1. ALERGIA AO LEITE DE VACA E POSSÍVEIS SUBTITUTOS DIETÉTICOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Deisy A. Drunkler

    2010-06-01

    Full Text Available A alergia ao leite de vaca acomete cerca de 2 a 3% da população infantil com idade inferior a três anos e, atualmente, é a mais comum dentre as alergias alimentares. O alimento substituto deve apresentar alta qualidade nutricional e adequada às necessidades do indivíduo, assim como, apresentar pouca ou nenhuma reatividade cruzada com as proteínas do leite de vaca. Os estudos já realizados investigaram o efeito de diferentes substitutos alimentícios. O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão sobre as questões relacionadas com a alergia às proteínas do leite de vaca quanto principais alérgenos envolvidos e sintomatologia, efeito dos tratamentos tecnológicos tradicionais da indústria láctea sobre a alergenicidade ao leite de vaca e os substitutos dietéticos mais empregados nestes casos.

  2. Qual seria a fonte de fungos miceliais encontrados em leite humano ordenhado?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franz Reis Novak

    2002-06-01

    Full Text Available Caracterizou-se os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Foram analisadas 821 amostras de leite humano ordenhado, obtidas ao acaso, a partir de frascos coletados nos domicílios pelas próprias doadoras, e realizadas pesquisas de bolores e leveduras e microrganismos mesófilos. As análises revelaram a ocorrência de bolores e leveduras em 43 (5,2% das amostras, com contagens atingindo a ordem de 10³UFC/ml, tendo sido isoladas 48 cepas de fungos miceliais, que foram identificadas por técnicas padrão de laboratório, como as seguintes: Aspergillus Grupo Niger (6,3%, Aspergillus sp. (4,2%, Paecilomyces sp. (12,6%, Penicillium sp. (60,4%, Rhizopus sp. (2,0% e Syncephalastrum sp. (14,5%. Discute-se a importância do controle da assepsia das mãos das doadoras, antes da coleta do leite humano.

  3. PROPRIEDADES DA MEMBRANA DO GLÓBULO DE GORDURA DO LEITE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela de Rezende COSTA

    2010-03-01

    Full Text Available

    O leite é uma mistura complexa de componentes com água, incluindo proteínas, lipídios, carbohidratos e sais. Neste sistema, os lipídios se apresentam como gotas, constituídas principalmente por triglicerídios e envolvidas individualmente por uma membrana lipoprotéica. A membrana do glóbulo de gordura do leite (MGGL é a estrutura responsável pela integridade do glóbulo e por mantê-lo em estado da emulsão no leite. O glóbulo de gordura e sua membrana têm sido assunto de diversos artigos de investigação nas últimas décadas, principalmente por causa de suas características tecnológicas e potenciais benefícios para saúde. Os recentes desenvolvimentos e os aspectos mais relevantes destes componentes do leite são apresentados e discutidos nesta revisão.

  4. CONTAGEM DE MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO E UHT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erika K. Saeki

    2010-12-01

    Full Text Available Os alimentos de origem animal, como o leite, constituem um importante meio de cultura para o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos. Por ser passível de adulterações e contaminações é necessário o monitoramento, a fim de assegurar ao consumidor e a indústria um produto final de boa qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar o nível de contaminação por bactérias mesófilas e psicrotróficas, Staphylococcus sp. e Bacillus cereus em leite pasteurizado e UHT comercializados no município de Bandeirantes, Paraná. Foram analisadas 9 amostras de leite pasteurizados e 9 de UHT, adquiridas aleatoriamente do comércio local, totalizando 18 amostras. O leite UHT não apresentou contaminação por micro-organismos. Já o leite pasteurizado todas as amostras apresentaram contaminação por mesófilos aeróbios, sendo que três amostras ultrapassaram o valor permitido pela Instrução Normativa N°51, além da elevada contaminação por Staphylococcus coagulase positiva (até 6,11 log10 UFC/mL e Bacillus cereus (até 5,60 log10 UFC/mL. A alta contagem de mesófilos aeróbios serve de alerta às autoridades de saúde pública para o risco potencial de determinados micro-organismos produtores de toxinas causarem intoxicações alimentares.

  5. QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suzanna L. Hoogerheide

    2012-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado na Bacia Leiteira do estado do Paraná, abrangendo as cidades de Arapoti, Carambeí e Castro. A coleta de dados foi realizada no período de julho de 2008 a junho de 2011. Mensalmente foram coletadas, em média, 94 amostras de leite cru refrigerado em Arapoti, 119 amostras em Carambeí e 565 amostras em Castro, e foram encaminhadas para a análise de Contagem Bacteriana Total. A fim de verificar se o leite produzido é de boa qualidade, os resultados das análises foram comparados com o limite de Contagem Bacteriana Total estabelecida na Instrução Normativa nº 51, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Os resultados obtidos nesta pesquisa foram que 11,04% das amostras analisadas estão fora do padrão estabelecido pela IN 51 para o período de 2008/2011. Em relação ao valor de 100.000 UFC/mL, que entrará em vigor em Janeiro de 2012, 72,73% das amostras estariam acima do limite estabelecido. Desta forma, conclui-se que esta baixa qualidade do leite foi devido a falta de procedimentos corretos de higiene na ordenha, a qual deve se tornar habito para os envolvidos na atividade leiteira. Destacam-se também os fatores externos que interferiram nos valores de CBT, como a estação do ano, o qual reduziu a produção de leite.

  6. Analysis of influence of the inclusion of residue of kaolin on the properties and on the variation of major oxides present in clay city Bento Fernandes (RN); Analise da influencia da inclusao de residuo de caulim sobre as propriedades e sobre a variacao dos principais oxidos presentes na argila do municipio de Bento Fernandes (RN)

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Silva, Hugo Fernandes Medeiros de; Lima, Cassiano dos Santos; Silva, Gilson Garcia da; Machado, Tercio Graciano, E-mail: hugofernandes20@hotmail.com, E-mail: cassianodossantos.l@gmail.com, E-mail: gilsongarcia@cefetrn.br, E-mail: gracianomil@hotmail.com [Instituto Federal de Educacao Tecnologica do RN, Natal, RN (Brazil); Albuquerque, Rosanne Azevedo de, E-mail: rosanne@unp.br [Universidade Potiguar (UNP), Natal, RN (Brazil); Gomes, Uilame Umbelino, E-mail: umbelino@dfte.ufrn.br [Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Natal, RN (Brazil)

    2011-07-01

    Research Foundation for Support of Education and Technological Development of Rio Grande do Norte - FUNCERN found that 38% of deposits visited in RN products sold in other states, 20% did not sell tiles RN, 8% preferred the tiles outside. All to supply a market segment demanding and are looking for differentiated products, which require manufacturers of certified quality products contributing to the quality process in the construction industry. It is known that the ceramic bodies are manufactured from the composition of two or more materials with different characteristics in their composition. Thus, one of the key steps is the dosage of raw materials and additives. This device allows to target the many wastes from industry. This paper aims to study the physical and mechanical properties of ceramic body resulting from the inclusion of residual kaolin clay on the city of Bento Fernandes (RN), analyzing the influence of variation of major oxides present in the raw material on the behavior of the final product. (author)

  7. Los López de Lemos, señores de Ferreira y Sober. El linaje y sus parentelas en los siglos XIII al XVI

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pardo de Guevara y Valdés, Eduardo

    2011-12-01

    Full Text Available As has been highlighted on many occasions, the medieval nobility studies require a knowledge built on more accurate and secure their networks lineages and parents. Hence the importance of undertaking studies genealogical database and prosopographic as offered here, focusing on the López de Lemos, a famous but little known lineage that represents very well the profile of the nobility that formed the second interior Galicia. The careful genealogical research done to offer a fairly accurate picture of its formation and consolidation process, articulated from the heritage nucleated around the fortress of Ferreira. Under this effort are revealed signs of lineage identity and life trajectories of each of the characters who represented him, standing at last the milestones of their parental relationships and the different branches under their offspring led.

    Como ha sido resaltado en múltiples ocasiones, los estudios sobre la nobleza medieval precisan construirse sobre un conocimiento más exacto y seguro de los linajes y sus redes parentales. De ahí el interés de abordar estudios de base de carácter genealógico y prosopográfico como el que aquí se ofrece, centrado en los López de Lemos, un célebre pero poco conocido linaje que representa muy bien el perfil de los que conformaron la segunda nobleza del interior de Galicia. La cuidada pesquisa genealógica realizada permite ofrecer un panorama bastante preciso de su proceso de conformación y consolidación, articulado a partir del patrimonio nucleado en torno a la fortaleza de Ferreira. Al amparo de este empeño se desvelan los signos de identidad del linaje, así como las trayectorias vitales de cada uno de los personajes que lo representaron, destacándose por último los hitos fundamentales de sus relaciones parentales y de las diferentes ramas menores que sus vástagos encabezaron.

  8. ESTUDO DA PREVALÊNCIA DE ENTEROPARASITOSES NO MUNICÍPIO DE FERREIRA GOMES/AP APÓS A ENCHENTE EM 2011

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nathalye Dias Martins

    2014-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi investigar a prevalência de enteroparasitoses quando da enchente no município de Ferreira Gomes no estado do Amapá no período de abril e maio de 2011. Foi realizado estudo epidemiológico de natureza retrospectiva, cujas variáveis de análise foram os exames coproparasitológicos realizados na população no período de observação (abril a maio/2011, durante ação promovida pelo Laboratório Central de Saúde Pública do Estado do Amapá (LACEN/AP, realizada em parceria com a Secretaria Estadual de Saúde. Foram realizados 203 exames coprológicos evidenciando-se 64,04% de positividade para uma, duas ou três espécies parasitárias e 35,96% com resultado negativo. Maior frequência de casos positivos se deu no sexo feminino (64,62% contra (35,38% para o masculino. Evidenciou-se a faixa etária entre 01 a 20 anos com maior ocorrência de enteroparasitos, representando (50,77% dos casos. Foram identificadas oito espécies diferentes de parasitos nas amostras analisadas. As mais frequentes foram Endolimax nana (35,63%, Entamoeba histolytica (24,70%, Entamoeba coli (17,81% e Giardia intestinalis (12,96%. Além de Ascaris lumbricoides (4,45%, Trichuris trichiura (3,24%, Pentatrichomonas hominis (0,81% e Hymenolepis nana (0,40%. Observação marcante foi a detecção de poliparasitados (62,31% em particular pela associação E. histolytica/E. nana e (37,69% monoparasitados, principalmente pela E. histolytica (21,86%. As enteroparasitoses evidenciadas no âmbito desse estudo, considerando sobretudo as circunstâncias eco ambientais presentes, sugerem que a intensidade e diversidade de parasitos e respectivas incidências podem estar relacionadas também a ausência de drenagem de águas pluviais, ocupação desordenada da área e rede de água e esgoto deficientes. Palavras-chave: Parasitas intestinais, população, Ferreira Gomes. DOI: http://dx.doi.org/10.18561/2179-5746/biotaamazonia.v4n3p15-24

  9. Análise química do leite de búfala em comparação ao leite de vaca Chemical analysis of buffalo milk in relation to cow milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.R. Verruma

    1994-04-01

    Full Text Available Foi estudada a composição química do leite de búfala em relação do leite de vaca. O leite de búfala apresentou níveis de gordura, proteína, sólidos totais, calorias, vitamina A e cálcio mais elevados em relação ao leite de vaca. Os ácidos graxos presentes no leite de búfala em maior concentração foram cápríco, mirístico, palmítico, esteárico, palmitoleico e linoleico e em menor concentração foram os ácidos graxos butírico, e oleico em relação ao leite de vaca.The chemical composition of buffalo milk was studied in relation to cow milk. The buffalo milk showed higher levels of fat, protein, total solids, calories, vitamin A and calcium in relation to cow milk. The fatty acids present in higher concentration in buffalo milk were capric, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic and linoleic and in smaller concentration were butiric, and oleic in relation to the cow milk.

  10. The ruby-crowned tanager Tachyphonus coronatus Vieillot, 1822 (Passeriformes: Thraupidae) as a new host for Isospora ramphoceli Berto, Flausino, Luz, Ferreira, Lopes, 2010 in Brazil.

    Science.gov (United States)

    Rodrigues, Mariana Borges; de Pinho, Irlane Faria; da Silva, Lidiane Maria; Lopes, Bruno doBomfim; Luz, Hermes Ribeiro; Ferreira, Ildemar; Lopes, Carlos Wilson Gomes; Berto, Bruno Pereira

    2017-06-01

    Despite 12 coccidian species had been recorded from passerines of the Thraupidae family, none of them has been reported in the Parque Nacional do Itatiaia, in Southeastern Brazil. This locality is a protected area with a high degree of vulnerability, and is considered a "conservation island" of biodiversity. The aim of the current work was describe Isospora ramphoceli Berto, Flausino, Luz, Ferreira, Lopes, 2010 from ruby-crowned tanagers Tachyphonus coronatus Vieillot, 1822 in the Parque Nacional do Itatiaia. The oocysts of I. ramphoceli are subspheroidal, 23.1 × 22.1 μm, with smooth, bilayered wall. Micropyle, oocyst residuum and polar granule are absent. Sporocysts are ellipsoidal or ovoidal, 16.2 × 10.8 μm. Stieda body is knob-like and substieda body is large and homogeneous. Sporocyst residuum is composed of many scattered granules. Sporozoites are vermiform with a posterior refractile body and a nucleus. In addition to new locality, this is the first description of I. ramphoceli from T. coronatus.

  11. Enseñar historia en la enseñanza media. Posibilidades y desafíos en la reflexión de C. Vaz Ferreira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Demarco

    2013-12-01

    Full Text Available Este artículo se ocupará del problema de la enseñanza de la historia, en un ámbito específico -la enseñanza media- en la reflexión de Vaz Ferreira. El autor trabaja este tema en las conferencias publicadas en1963 en “Lecciones sobre pedagogía y cuestiones de enseñanza”, donde reflexiona en los más variados asuntos vinculados a la enseñanza secundaria, por lo tanto este trabajo se basará casi totalmente en las mismas.Cabe aclarar que el propósito de este trabajo, no son las particularidades de la escritura de la historia- sobre las que el autor también reflexionó en varios trabajos- sino solamente en la medida en que haga falta para comprender el rol que Vaz atribuye a su enseñanza.En primer lugar, quiero señalar lo que ha sido una idea capital que atravesará todo el trabajo y que - como espero poder terminar de aclarar en las conclusiones- le da sentido al mismo. Es lo que se ha llamado el “pensar radical” de Vaz, como “pensar situado”, un pensar desde lo concreto, un pensar que es, siempre, práctica.

  12. Planejamento urbano, arquitetura e urbanismo: a serviços de uma outra geografia? Brasilmar Ferreira Nunes (em memória

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Christiane Girard Ferreira Nunes

    Full Text Available Resumo O presente artigo trata de um escrito inacabado e inédito de autoria de Brasilmar Ferreira Nunes, falecido em abril de 2016. O objetivo de suas reflexões é mostrar como a nova e íntima associação entre planejamento urbano, urbanismo e arquitetura vem se destacando nas metrópoles, notadamente naquelas do Oriente e Oriente Médio, regiões do globo onde, por razões estratégicas e econômicas, o capitalismo vem se consolidando de forma hegemônica. Ao reconhecer a importante contribuição analítica de Brasilmar Nunes, Christiane Girard introduz o texto, salientando traços da trajetória deste sociólogo que tanto influiu na sua produção acadêmica. Norma Lacerda, por sua vez, finaliza chamando a atenção sobre o ineditismo do artigo e comentando sobre a diversidade de temas por ele abordados.

  13. O processo de significação em Ferreira Gullar e em Clarice Lispector: um jogo de probabilidades, de necessidade e acasos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia Lúcia Menezes Torga

    2011-02-01

    Full Text Available No presente trabalho, objetivamos apresentar algumas reflexões acerca de um dos maiores problemas que perpassa o projeto epistemológico ocidental de língua(gem e, por conseguinte, das práticas de ler e de escrever na contemporaneidade: o problema da significação. Para substancializar a discussão, analisamos o discurso literário presente na crônica Notícia de um assalto inusitado, de Ferreira Gullar e no romance Água Viva, de Clarice Lispector, por compreendermos que o discurso literário, presente nesses textos, traz, em seu arcabouço, inquietações importantes que implicam numa reformulação de toda metafísica ocidental, implicações estas que revelam modos singulares de representação dos/nos espaços sociais contemporâneos. Partindo desse lugar, trouxemos para o debate os posicionamentos teóricos de Barthes (2007, de Derrida (2001 e de Torga (2001 que juntos formam uma base de sustentação para discussão do projeto de leitura e escrita que vem se constituindo a partir de um jogo de possibilidades, na medida em que tenta apreender e ao mesmo tempo projetar/refratar realidades.

  14. Efeito de diferentes métodos de coleta sobre os resultados de análise do leite in natura

    OpenAIRE

    Jakeline Fernandes Cabral,; Marco Antônio Pereira da Silva; Rafaella Belchior Brasil; Thiago Soares Carvalho; Cristiane Isabô Giovannini; Edmar Soares Nicolau

    2013-01-01

    A coleta de amostras de leite in natura deve ser criteriosa, para que possa refletir a real composição, sendo que, metodologias diferentes de coleta, podem causar variações nos componentes do leite. Dessa forma, objetivou-se com este trabalho, avaliar os efeitos de diferentes métodos de coleta do leite in natura sobre a composição química e contagem de células somáticas. Foram coletadas 492 amostras de leite in natura de vacas mestiças em uma propriedade leiteira no Município de Rio Verde, Go...

  15. Composição da flora arbórea e arborescente no Jardim Botânico de Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruna Treviso Cenci

    2013-02-01

    Full Text Available Este estudo teve como objetivo o levantamento florístico e fitossociológico de uma área de 178.000 m², situada nas coordenadas 29º10'38"S e 51º27'16"W, na localidade de Linha Palmeiro, Distrito de São Pedro, no Município de Bento Gonçalves, RS, Brasil, onde se encontra o Jardim Botânico de Bento Gonçalves, o qual se situa numa zona de transição de três formações vegetais distintas: Floresta Ombrófila Mista, Floresta Estacional Decidual e resquícios de Mata Atlântica. O local é uma área de conservação in situ no Jardim Botânico de Bento Gonçalves. O método de amostragem utilizado foi o de parcelas distribuídas ao acaso. Avaliaram-se 10 parcelas medindo 50 x 50 m cada. Dentro de cada parcela, foram amostrados indivíduos com circunferência à altura do peito (CAP superior ou igual a 30 cm. Foram amostrados 1.947 indivíduos vivos dentro de 35 famílias botânicas, além de 109 indivíduos mortos ainda em pé. As famílias mais expressivas em número de indivíduos e em espécies foram Sapindaceae, Anacardiaceae, Myrtaceae, Oleaceae e Lauraceae. As espécies com maiores valores de importância foram Matayba elaeagnoides Radlk., Araucaria angustifolia (Bertol. Kuntze, Lithraea brasiliensis Marchand, Ligustrum licidum W. T. Aiton e Sebastiania serrata (Klotzsch Müll. Arg. O índice de diversidade de Shannon foi de 3,18 nats/indivíduos, enquanto a equabilidade de Pielou (J', 0,71, valores esses considerados altos se comparados a de outros levantamentos. O número de espécies identificadas evidenciou nível alto de diversidade florística, que se caracterizou pela associação de diferentes contingentes florestais, com predomínio daquelas de ampla distribuição na área.

  16. Composição do leite com instabilidade da caseína

    OpenAIRE

    Daniela S. Oliveira; Timm,Cláudio D.

    2006-01-01

    No presente trabalho, foi determinada a composição do leite não ácido e não mastítico com instabilidade da caseína em propriedades leiteiras do município de Santa Vitória do Palmar, Rio Grande do Sul, Brasil, entre abril de 2002 e março de 2003. Foram realizados titulação da acidez, contagem de células somáticas (CCS), para descartar leites com caseína instável devido à acidez adquirida ou mastite, teste do álcool e determinação dos teores de gordura, lactose, proteína e sólidos totais. Amost...

  17. Níveis de maltodextrina na dieta de leitões desmamados aos 21 dias

    OpenAIRE

    Hauptli, Lucélia [UNESP; Berto, Dirlei Antonio [UNESP; Augusto, Regina Maria Nascimento [UNESP; Lo Tierzo, Vivian [UNESP; Moraes, Katia Maria Cano Munhoz Toccheton de [UNESP; Lucchesi, Lauro [UNESP

    2012-01-01

    Foi realizado um experimento objetivando avaliar o melhor nível de substituição da lactose por maltodextrina em dietas de leitões desmamados. Utilizaram-se 120 leitões, distribuídos em delineamento experimental de blocos ao acaso, formando fatorial 2 x 4 (duas dietas: simples e complexa e quatro níveis de maltodextrina substituindo a lactose: 0,0; 33,5; 66,5 e 100%). Avaliou-se o consumo diário de ração (CDR), ganho diário de peso (GDP) e conversão alimentar (CA). Não houve interação entre os...

  18. Aproveitamento das proteínas do soro do leite no enriquecimento nutricional de sucos vitaminados

    OpenAIRE

    Pelegrine, Daniela Helena Guimarães; UNICAMP; Carrasqueira, Ricardo Lunardi; Universidade de Taubaté

    2010-01-01

    Os produtos de soro de leite são uma excelente fonte de proteínas.Uma das suas principais aplicações é no preparo de bebidas, onde o soro tem a fi nalidade de aumentar o valor nutricional, além de ser altamente solúvel, o que não descaracteriza o produto . Este trabalho teve como objetivo utilizar o soro do leite, resultante da produção do queijo, adquirido junto à Cooperativa de Laticínios do Médio Vale do Paraíba (COMEVAP), no preparo de dois tipos de bebidas enriquecidas: refresco de inham...

  19. Mulheres doadoras de leite humano Mujeres donantes de leche humana Reasons women donate breast milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marli Teresinha Gimeniz Galvão

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: verificar algumas variáveis do perfil sócio-demográfico de doadoras de leite humano no Banco de Leite e identificar as razões que as fazem doar seu leite. MÉTODOS: estudo exploratório de caráter descritivo, com abordagem qualitativa, realizado em maio de 2003 com 11 doadoras de leite humano em maternidade pública de Fortaleza-CE. Para coleta de dados utilizou-se formulário semi-estruturado. RESULTADOS: a maioria apresentava idade entre 16 e 20 anos, eram casadas, possuíam instrução do ensino fundamental até o universitário. O motivo que levou as nutrizes a doar seu leite era o ingurgitamento mamário e eram encaminhadas por profissionais de saúde. A maioria desconhecia os benefícios proporcionados pelo aleitamento materno para a mãe e filho, bem como a importância do Banco de Leite. CONSIDERAÇÕES FINAIS: sugere-se que as mulheres em geral devem receber informações a respeito dos benefícios e importância do aleitamento natural, incluindo informações sobre doação do leite humano, mediante os bancos de leite.OBJETIVO: se tuvo como objetivos verificar algunas variables del perfil socio-demográfico de donantes de leche humana en el Banco de Leche e identificar las razones que las llevan a donar su leche. MÉTODOS: estudio exploratorio de carácter descriptivo, con abordaje cualitativo, realizado en mayo del 2003 con 11 donantes de leche humana en una maternidad pública de Fortaleza-CE. Para la recolección de datos se utilizó un formulario semi-estructurado. RESULTADOS: la mayoría tenía edades comprendidas entre los 16 y 20 años, casadas, poseían instrucción de enseñanza fundamental. El motivo que llevó a las nutrices a donar su leche fue la turgencia mamaria siendo encaminadas por profesionales de salud. La mayoría desconocía los beneficios proporcionados por la lactancia materna tanto para la madre como para el hijo, así como la importancia del Banco de Leche. CONSIDERACIONES FINALES: se sugiere

  20. Concentração de vitamina A no leite humano maduro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisele Souza

    2012-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Quantificar a concentração de vitamina A no leite maduro de nutrizes assistidas em maternidade pública no município do Rio de Janeiro e avaliar a sua relação com variáveis sociodemográficas e grau de conhecimento de nutrição. MÉTODOS: Para a quantificação do retinol, foram coletadas amostras de 10 mL de leite maduro. Os pontos de corte adotados para identificação da deficiência de vitamina A e constituição de reserva hepática foram de 2,3 µmol/L, respectivamente. Foram avaliadas, ainda, as variáveis: grau de conhecimento de nutrição, sexo, idade, renda familiar, escolaridade, condições de saneamento básico, número de moradores na residência, idade materna e assistência pré-natal. Resultados: Participaram do estudo 196 nutrizes, com concentração média de vitamina A no leite maduro de 1,76±0,85 µmol/L e prevalência de 20,5% de deficiência de vitamina A. Não houve diferença na concentração de vitamina A no leite das nutrizes segundo as variáveis sociodemográficas e conhecimento de nutrição. Apenas 38,9% das nutrizes apresentavam concentração de vitamina A no leite suficiente para constituição de reserva hepática dos lactentes. RESULTADOS: Participaram do estudo 196 nutrizes, com concentração média de vitamina A no leite maduro de 1,76±0,85 µmol/L e prevalência de 20,5% de deficiência de vitamina A. Não houve diferença na concentração de vitamina A no leite das nutrizes segundo as variáveis sociodemográficas e conhecimento de nutrição. Apenas 38,9% das nutrizes apresentavam concentração de vitamina A no leite suficiente para constituição de reserva hepática dos lactentes. CONCLUSÕES: Os achados aqui apresentados revelam alta prevalência de inadequação do estado nutricional de vitamina A materno e do lactente, concordante com a prevalência nacional descrita em mulheres em idade fértil e crianças brasileiras, e que as medidas de intervenção para combate à car

  1. Potencial do latex da fruta pão (Artocarpus altilis como agente coagulante do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisângela França Soares

    2015-01-01

    Full Text Available A fruta-pão é uma árvore exótica no Brasil, onde se aclimatou muito bem. Embora seja uma planta lactífera, o conhecimento sobre seu látex é escasso. No entanto, sabe-se que enzimas proteolíticas correspondem a mais de 50% da composição do látex em plantas lactíferas. O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial do látex da fruta-pão (Artocarpus altilis var. Apyrena como fonte de protease coagulante do leite e caracterizar parcialmente a enzima. A atividade proteolítica da fração de extrato bruto foi avaliada utilizando azocaseína e, para a quantificação das proteínas totais, o ácido bicinconínico (BCA. A atividade de coagulação do leite foi testada utilizando leite desnatado a 12%. A protease foi testada em diferentes condições de temperatura (35 a 80°C e pH (5,8 a 10,7 e apresentou atividade ótima a 50°C e pH alcalino (8,5 sendo estável a estas variáveis durante 120 minutos. A atividade coagulante no leite foi diretamente proporcional à temperatura na melhor concentração de CaCl2 a 10µmol L-1. Os resultados indicam que a enzima analisada é uma possível alternativa à quimosina

  2. Gastrite hemorrágica por alergia ao leite de vaca: relato de dois casos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Machado Rodrigo Strehl

    2003-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: descrever dois lactentes com gastrite hemorrágica, devido à alergia ao leite de vaca. DESCRIÇÃO DOS CASOS: ambos os pacientes apresentavam hematêmese, vômitos e desnutrição. Os pacientes apresentavam infiltrado eosinofílico em mucosa gástrica biopsiada e resolução dos sintomas após o início de dieta com exclusão da proteína do leite de vaca. COMENTÁRIOS: gastrite hemorrágica devido à alergia ao leite de vaca é um diagnóstico incomum. Até o momento foram relatados 10 pacientes com gastrite alérgica, e as principais manifestações clínicas são vômitos, desnutrição, anemia e hematêmese. A gastrite por alergia ao leite de vaca pode apresentar-se em diferentes graus de gravidade, e pode ser subdiagnosticada em muitos pacientes. A menos que o tratamento correto seja iniciado, o paciente desenvolverá desnutrição protéico-calórica grave e anemia. Doença alérgica do trato gastrointestinal superior deve ser considerada em todos os lactentes com vômitos recorrentes, particularmente se complicado com hematêmese. O diagnóstico de gastrite alérgica é clínico, auxiliado pela endoscopia e anatomia patológica.

  3. Meningoencefalite causada pelo vírus vacinal da febre amarela transmitido pelo leite materno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiane Traiber

    2011-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Relatar um caso de meningoencefalite, provavelmente causada pelo vírus vacinal da febre amarela transmitido pelo leite materno. DESCRIÇÃO: Paciente de 38 dias de idade, internado em 23/05/09 para investigação de febre. No dia 25/05/09 iniciaram-se as crises convulsivas. O exame do líquido cefalorraquidiano (LCR foi sugestivo de meningoencefalite. A mãe havia recebido dose da vacina contra febre amarela e o bebê estava em aleitamento materno exclusivo. Recebeu alta com controle das crises convulsivas. Foi detectado anticorpo IgM específico para febre amarela no soro e no LCR. COMENTÁRIOS: Em 2009, ocorreu o primeiro caso confirmado de meningoencefalite pelo vírus vacinal da febre amarela transmitido pelo leite materno. Descrevemos o segundo caso, em que, possivelmente, o vírus vacinal tenha sido o agente etiológico da meningoencefalite. O Ministério da Saúde do Brasil recomenda adiar a vacinação de nutrizes até a criança completar 6 meses ou orientar alternativas para evitar o risco de transmissão do vírus vacinal pelo leite materno.

  4. Qualidade do leite: utopia sem um programa sério de monitoramento da ocorrência de mastite bovina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helio Langoni

    2013-05-01

    Full Text Available As mastites continuam sendo um dos principais problemas a onerar a pecuária leiteira, além dos aspectos de saúde pública, considerando-se a veiculação de patógenos causadores de doença em humanos. Sua múltipla etiologia, com o envolvimento de inúmeros patógenos, requer um programa de controle rigoroso para o seu monitoramento e controle de qualidade do leite, pautado em ações diagnósticas e de vigilância epidemiológica com relação a parâmetros que indiretamente associam-se à ocorrência de mastites nos rebanhos, como California Mastitis Test (CMT e Contagem de Células Somáticas (CCS/mL de leite, de amostras de leite individuais composta de cada vaca, bem como do tanque de expansão, o que permite ainda o monitoramento da Contagem Bacteriana Total (CBT, que tende a se relacionar com a ocorrência de mastites, principalmente subclínicas. Destacam-se ainda aspectos de exame microbiológico do leite e da importância da ordenha como ponto crucial nas mastites, enfatizando aspectos relevantes do processo de ordenha com fatores de risco para a ocorrência das mastites. Baseando-se nestes aspectos, apresenta-se esta revisão, acreditando-se na possibilidade de obtenção de produtos lácteos de melhor qualidade, com o comprometimento de todos os envolvidos na cadeia produtiva do leite, conscientes de que a qualidade do leite depende de todos, valendo-se também os consumidores, que são os elementos finais da cadeia produtiva do leite.

  5. Multiplicação microbiana no leite cru armazenado em tanques de expansão direta

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Luiza Machado Reche

    2015-05-01

    Full Text Available O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP. As avaliações foram conduzidas em 19 propriedades leiteiras, localizadas nas regiões Serrana e Oeste de Santa Catarina, as quais utilizavam equipamentos de refrigeração do leite por expansão direta, modelo de duas ou quatro ordenhas, com taxa de ocupação variando de 60 a 100% de sua capacidade. Antes e após cada ordenha, foram coletadas amostras de leite para análise de CBT, CBP e contagem de células somáticas (CCS, totalizando aproximadamente 36 horas de armazenagem (quatro ordenhas. O tempo de armazenagem do leite cru resfriado não afetou a CBT e CBP (P>0,05 em ambos os modelos. O modelo de tanque de expansão afetou somente a CBP (P<0,05, com média inferior para amostras de leite de tanques de duas ordenhas em relação ao de quatro ordenhas (3,61±0,104 e 4,00±0,120UFC mL-1 (log10, respectivamente. Conclui-se que tanques de resfriamento por expansão direta, utilizados dentro de suas especificações quanto ao volume de leite a ser resfriado, permitem a manutenção da CBT e da CBP em sistemas de transporte do leite ao laticínio a cada 48 horas.

  6. Monitoramento costeiro das praias de São Bento do Norte e Caiçara do Norte RN: implicações para o pólo petrolífero de Guamaré

    OpenAIRE

    Tabosa, Werner Farkatt

    2002-01-01

    Esta dissertação apresenta os resultados de uma pesquisa desenvolvida na região de São Bento do Norte e Caiçara do Norte, litoral setentrional do Estado do Rio Grande do Norte, durante o período de Junho de 2000 a Agosto de 2001, no âmbito dos projetos MAMBMARÉ (CNPq/CTPETRO) e PROBRAL (CAPES/DAAD). O objetivo principal da pesquisa foi a caracterização da dinâmica sedimentar do litoral em questão, com base em dados relativos à dinâmica costeira (ventos, correntes, ondas e marés), levant...

  7. Proteocephalid cestode infection in alien fish, Cichla piquiti Kullander and Ferreira, 2006 (Osteichthyes: Cichlidae, from Volta Grande reservoir, Minas Gerais, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ML. Martins

    Full Text Available This work evaluates the variation of the parasitological indexes in 114 Cichla piquiti Kullander and Ferreira, 2006 (tucunaré infected by two proteocephalid species (Cestoda for the period of August 1999 to June 2001 in the Volta Grande reservoir, MG, Brazil. The relation between the parasitosis with rainfall and water quality (pH, electric conductivity, oxygen, chlorophyll, transparency and temperature is discussed. Prevalence of Proteocephalus macrophallus (Diesing, 1850 and/or P. microscopicus (Woodland, 1935 was 83.3%, mean intensity 110.8 and mean abundance 100.7 during the period. A hundred percent prevalence was reported in August and December 1999, April and December 2000 and June 2001. The largest mean intensities of 122.7 (October 1999, 158.8 (December 1999, 96.4 (February 2000, 400.7 (April 2000, 215.6 (October 2000 and 136.4 (December 2000 were observed. Abiotic factors may favour the development of the species of the food chain that sustain the organisms in the diet of "tucunaré", but in this case, there was no correlation (P > 0.05 between the values of prevalence, mean intensity and mean abundance with the rainfall and water quality. At the same time, these organisms may constitute the intermediate hosts of cestodes. The time-course between the fish species development and the parasitosis manifestation in the definitive host can explain the lack of correlation between the parasitological indexes and abiotic factors. The predation on small fishes and cannibalism described for "tucunaré" might explain the high values of prevalence and intensity of infection. The results are also related to the exotic condition of the host in the reservoir.

  8. Qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras no sul de Santa Catarina: abordagem multivariada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    D. Werncke

    2016-04-01

    Full Text Available O objetivo do presente estudo foi caracterizar as propriedades leiteiras da região do Vale do Braço do Norte, sul de Santa Catarina, Brasil, quanto à qualidade do leite e ao perfil em infraestrutura, manejo e alimentação dos animais. Foram coletadas informações de 50 propriedades leiteiras, obtidas por meio da aplicação de um questionário estruturado, abrangendo questões socioeconômicas dos produtores, manejo do rebanho, estrutura da propriedade, caracterização dos animais, alimentação das vacas além de manejo e higiene da ordenha. As amostras de leite foram submetidas a análises de composição, contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e estabilidade do leite ao teste do álcool. Os dados foram analisados pela análise fatorial, discriminante, canônica, e de agrupamento. As propriedades têm como principal característica a agricultura familiar, com área média de 30 hectares; destes, 15,1 são destinados à pecuária leiteira, com média de 23,1 vacas ordenhadas. Na análise fatorial, o primeiro fator representa as relações entre as práticas de higiene na ordenha e de controle/prevenção de mastite, o segundo fator compreende a infraestrutura da fazenda com o nível de produção e o terceiro fator demonstra a relação entre a suplementação concentrada, a produção e a estabilidade do leite ao teste do álcool. A análise de agrupamento formou três grupos, sendo dois compostos por produtores com maior nível tecnológico e outro constituído por pequenos produtores com menor infraestrutura e nível de tecnologia. As propriedades que apresentam infraestrutura mais adequada para a produção, maior adoção das práticas recomendadas de manejo de ordenha e critérios de alimentação mais adequados produzem leite com melhor qualidade.

  9. QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Priscila Alonso dos Santos

    2008-10-01

    Full Text Available O objetivo da presente pesquisa foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado estocado por diferentes períodos. As amostras de leite cru refrigerado foram obtidas diretamente de 10 tanques de expansão individuais localizados em propriedades leiteiras da região Sudoeste do Estado de Goiás, seguindo-se uma rota determinada pela indústria devidamente registrada no Serviço de Inspeção Federal. Após definida a rota, as coletas foram realizadas acompanhando o período de armazenamento do leite por zero, 24, 48 e 72 horas, perfazendo um total de 40 amostras. As análises foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Goiás, no período de janeiro a fevereiro de 2008. A contagem de células somáticas (CCS foi realizada através de citometria de fluxo pelo equipamento Fossomatic 5000 BasicÒ. A composição centesimal foi determinada através da absorção diferencial de ondas infravermelhas utilizando-se o equipamento Milkoscan 4000Ò. A contagem bacteriana total (CBT foi realizada por meio do equipamento Bactoscan FCÒ, cuja análise baseia-se na citometria de fluxo. A análise de resíduos de antibióticos foi realizada em todas as amostras através do DELVOTEST® SP. As análises estatísticas foram realizadas de acordo com o pacote estatístico R (2005 utilizandose os procedimentos para estatística descritiva. Os valores encontrados para a CCS e composição centesimal atendem aos padrões exigidos pela legislação brasileira. A CBT apresentou valores elevados sendo necessária a implantação de boas práticas na obtenção e conservação do leite cru refrigerado. Não foi detectada a presença de resíduos de antibióticos nas amostras analisadas.

  10. Uso de microfiltração para melhoria da qualidade e extensão da vida de prateleira de leite pasteurizado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Veridiana de Carvalho Antunes

    2014-03-01

    Full Text Available A microfiltração é uma das tecnologias utilizadas para melhorar a qualidade do leite fluido. O objetivo dessa revisão é abordar o uso da microfiltração do leite para estender sua vida de prateleira. A importância da qualidade do leite cru (microorganismos contaminantes e enzimas naturais do leite, provenientes das células somáticas ou do crescimento dos microrganismos psicrotróficos e as condições de estocagem do leite cru (refrigeração, que são decisivas para a qualidade e vida de prateleira do leite pasteurizado, também serão discutidas. São mencionados os progressos já obtidos e em desenvolvimento da tecnologia de microfiltração para a extensão da vida de prateleira do leite pasteurizado e a importância da microfiltração para manter as características nutricionais do leite. Ainda serão descritos os problemas associados com incrustações da membrana que afetam o seu desempenho.

  11. Influência da mastite na qualidade do leite e leite instável não ácido em diferentes quartos mamário

    OpenAIRE

    Giovani Jacob Kolling

    2012-01-01

    Objetivou-se verificar a relação entre a contagem de células somáticas do leite bovino ordenhado separadamente de quartos mamários com a qualidade físico-química do leite, em especial com o leite instável não ácido (LINA). Foram utilizadas 21 vacas das raças Holandês e Jersey, sendo selecionados a partir do teste do CMT os animais que apresentaram pelo menos um quarto mamário normal e os demais quartos com mastite subclínica. Realizou-se análise microbiológica, identificação dos agentes e, du...

  12. LEITE EM PÓ DESNATADO, SORO EM PÓ E MISTURAS DE LEITE E SORO EM PÓ OBTIDOS EM MINISPRAY DRYER: ANÁLISE DE ISOTERMA E APLICAÇÃO DO MODELO DE BET

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ítalo Tuler Perrone

    2011-06-01

    Full Text Available Neste estudo foram produzidos em escala laboratorial pós de soro e de leite desnatado. A isoterma de sorção para cada produto desidratado foi obtida gravimetricamente. Os resultados das isotermas estão em concordância com o modelo de BET e as quantidades de água na monocamada, obtidos pelo modelo, são inferiores as quantidades de água dos pós. A produção em escala laboratorial de pós de leite e soro mostrou que o aumento da quantidade de soro em misturas de leite e soro produz problemas de adsorção de água durante a estocagem.

  13. LEITE EM PÓ DESNATADO, SORO EM PÓ E MISTURAS DE LEITE E SORO EM PÓ OBTIDOS EM MINISPRAY DRYER: ANÁLISE DE ISOTERMA E APLICAÇÃO DO MODELO DE BET

    OpenAIRE

    Ítalo Tuler Perrone; Antônio Fernandes de Carvalho; João Pablo Fortes Pereira; Paulo César Stringueta; Paulo Henrique Fonseca da Silva

    2011-01-01

    Neste estudo foram produzidos em escala laboratorial pós de soro e de leite desnatado. A isoterma de sorção para cada produto desidratado foi obtida gravimetricamente. Os resultados das isotermas estão em concordância com o modelo de BET e as quantidades de água na monocamada, obtidos pelo modelo, são inferiores as quantidades de água dos pós. A produção em escala laboratorial de pós de leite e soro mostrou que o aumento da quantidade de soro em misturas de leite e soro produz problemas de ad...

  14. Influência da alimentação sobre os níveis de retinol no leite caprino

    OpenAIRE

    2005-01-01

    O leite caprino é um produto de alto valor biológica e alta digestibilidade. Devido a estas características é bastante usado por crianças recém nascidas que não são alimentadas ao seio ou são intolerantes ao leite bovino. A deficiência de vitamina A é um problema de saúde pública em áreas subdesenvolvidas como o Nordeste do Brasil e nessas regiões os caprinos se adaptam muito bem. O presente estudo foi conduzido para analisar a influência da alimentação sobre os níveis de vitamina A no leite ...

  15. Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder Efeito das características microbiológicas do leite cru sobre a qualidade do leite em pó integral

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Augusto Fernandes de Oliveira

    2000-06-01

    Full Text Available The relationship between microbiological characteristics of raw milk and the quality of high-heat whole powder made from it was investigated. To this end, 16 lots of milk standardized for fat and non-fat solids were used. Powder average levels of mesophiles and psychrotrophs were 7.8 x 10¹ and 4.0 x 10¹ CFU/g, respectively, and these values correlated positively (P Neste trabalho, avaliou-se a relação entre a qualidade do leite em pó integral e os principais parâmetros microbiológicos do leite empregado como matéria-prima, utilizando-se 16 lotes de leite padronizado quanto aos teores de gordura e sólidos não gordurosos. Os níveis médios de microrganismos mesófilos e psicrotróficos do produto em pó foram 7,8 x 10¹ e 4,0 x 10¹ UFC/g, respectivamente, sendo que estes valores estiveram correlacionados significativamente (P < 0,05 com as contagens de mesófilos e psicrotróficos do leite cru (níveis médios de 8,1 x 10(6 e 1,8 x 10(7 UFC/g, respectivamente. Observou-se, também, uma correlação significativa (P < 0,05 entre a contagem de psicrotróficos do leite cru e o teor de acidez titulável do produto em pó, cujos valores variaram de 0,15 a 0,19% (em ácido lático. As amostras de leite em pó produzido a partir de leite cru contendo níveis elevados de psicrotróficos apresentaram maiores índices de insolubilidade, porém, a correlação entre estes parâmetros não foi significativa. Discute-se a importância do controle das condições higiênicas do leite cru, como instrumento fundamental para garantir a qualidade do produto em pó oferecido ao consumo.

  16. Composição florística de uma floresta ripária na Reserva Estadual de Porto Ferreira, SP Floristic composition of a riparian forest area in Porto Ferreira State Reserve, State of São Paulo, S.E. Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Eduardo de Arruda Bertoni

    1987-01-01

    Full Text Available Aplicou-se o método de quadrantes (63 pontos na Reserva Estadual de Porto Ferreira (21º49'S e 47º25'W, numa área (l,08ha à margem direita do rio Moji Guaçu, amostrando dois indivíduos lenhosos em cada quadrante: um com fuste mínimo de 130cm e DAP 10cm. Os resultados obtidos foram comparados com os publicados por outros autores para uma área de mata riparia na Estação Ecológica de Moji Guaçu (Mata da Figueira, cerca de 100 km a montante daquele rio. Em Porto Ferreira, encontraram-se 107 espécies, sendo 80 exclusivas. Das 59 espécies listadas por outros autores para a Mata da Figueira, 31 foram exclusivas. As duas áreas tiveram 27 espécies comuns, com uma similaridade de Sørensen de 48,6%, considerada baixa. A grande heterogeneidade ambiental das várzeas e os diferentes graus de perturbação antrópica poderiam contribuir para essa variação florística. Os maiores números de espécies ocorreram em Leguminosae (20, Myrtaceae (17, Rutaceae (9, Euphorbiaceae (7 e Lauraceae, Meliaceae, Moraceae e Rubiaceae (6 espécies cada. Ao nível de família, parece haver poucas diferenças'com as florestas paulistas não inundáveis, mas as espécies mostram diferentes graus de preferência pelo habitat. As duas áreas apresentaram uma mistura de espécies típicas com outras de florestas nâo inundáveis. Estas ocorreriam na várzea em decorrência de, principalmente: a adaptações do sistema radicular a períodos relativamente curtos de inundação; b menor tempo de inundação nos pontos mais elevados do microrrelevo da várzea; c maior aeração provocada pela água corrente.The point-centred quarter method (63 points was applied in Porto Ferreira State Reserve (21º49'S and 47º25'W in an area (1.08ha on the right margin of Moji Guaçu river, including two woody individuals per quarter - one with DBH 10cm. The results obtained were compared with those published by other authors for a riparian forest (Mata da Figueira at Moji Gua

  17. ANÁLISE DE RISCO DE PRAGUICIDAS EM LEITE CRU E CARACTERIZAÇÃO DO USO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Fagnani

    2011-12-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo a caracterização do uso de praguicidas em propriedades leiteiras no agreste de Pernambuco e estudar a contaminação do leite cru por praguicidas organofosforados (OF e carbamatos (CB, estimando a ingestão diária provável desses resíduos pelo leite. Em 28 propriedades e em dois tanques resfriadores comunitários do agreste pernambucano foram coletadas 30 amostras de leite. A quantificação de praguicidas nas amostras foi realizada por cromatografia gasosa. Doze amostras (40% apresentaram resíduos, sendo seis (20% positivas para OF, cinco (16,7% para CB e uma (3,32% para ambos praguicidas. As médias dos praguicidas detectados no leite em ng/ml foram: 0,04 para coumafós, 0,01 para dimetoato, 0,06 para fention, 0,02 para malation, 0,02 para aldicarb, 0,02 para carbaril e 0,01 para carbofuran. Quando a Ingestão Diária Provável Média dos princípios ativos detectados no leite foi comparada à respectiva Ingestão Diária Aceitável, não houve risco para nenhuma faixa etária, considerando o consumo per capta Brasileiro, pernambucano e o consumo recomendado pelo Ministério da Saúde de leite.

  18. DIETA DO MANDUBÉ, Ageneiosus ucayalensis (CASTELNAU, 1855, (OSTEICHTHYES: AUCHENIPTERIDAE DO RESERVATÓRIO DA USINA HIDRELÉTRICA COARACY NUNES, FERREIRA GOMES-AMAPÁ, BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Júlio César Sá-Oliveira

    2014-10-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi analisar a dieta de Ageneiosus ucayalensis do reservatório da Usina Hidrelétrica Coaracy Nunes, no município de Ferreira Gomes/AP. As amostragens foram feitas bimestralmente em três estações de coleta na área do reservatório entre julho/2009 e julho/2010. As coletas foram realizadas utilizando redes de espera, organizadas em baterias com sete redes cada e diferentes distâncias entre nós. Após a captura, foi realizada a biometria dos exemplares, sendo seus estômagos retirados, fixados e conservados para análise em laboratório. A proporção sexual foi realizada no intuito de verificar se houve diferença significativa entre os sexos. Os itens alimentares do conteúdo estomacal foram agrupados em categorias amplas e analisados através dos métodos de frequência de ocorrência e volumétrico, combinados no Índice de Importância Alimentar (IAi, por período sazonal. Os resultados evidenciaram que a proporção entre os sexos foi de 1:1, com uma leve predominância de fêmeas. Quanto à alimentação, a espécie mostrou-se carnívora, com a dieta baseada principalmente em microcrustáceos, crustáceos, peixes e material não identificável. Variações sazonais na dieta não foram nítidas e, provavelmente, estão relacionadas tanto à disponibilidade das presas na área quanto à manipulação do nível da água do reservatório pelo controle de comportas. Palavras-chave: alimentação, UHE, peixes, Siluriformes, IAi. DOI: http://dx.doi.org/10.18561/2179-5746/biotaamazonia.v4n3p73-82

  19. Authors: G Ferreira and A Ferreira-Snyman

    African Journals Online (AJOL)

    10332324

    question the theoretical explanation for their recourse to international law. ... international law, in particular the traditional dichotomy between monism and dualism. .... international level, two processes running concurrently are indicative of the ever ..... In Commission of the European Economic Community v Grand Duchy of ...

  20. SENSIBILIDADE IN VITRO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE AMOSTRAS DE LEITE DE VACAS COM MASTITE SUBCLÍNICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Albenones José de Mesquita

    2006-10-01

    Full Text Available Foram submetidas a teste de sensibilidade in vitro a cinco antibióticos e quimioterápicos, 291 cepas de Staphylococcus aureus isolados de 667 amostras de leite procedentes de 375 vacas reagentes ao California Mastitis Test (CMT. Verificaram-se os seguintes percentuais de sensibilidade aos antimicrobianos: gentamicina, 90,72% (264/291; enrofloxacina, 89,35% (260/291; cefaperazona, 88,66% (258/291; kanamicina, 87,63% (255/291 e penicilina, 23,71% (69/291. PALAVRAS-CHAVE: Leite bovino, mastite subclínica, antimicrobianos.

  1. Inibidores bacterianos no leite tipo ''B" comercializado no município de São Paulo, SP (Brasil)

    OpenAIRE

    Martins,Jorge Luiz Seferin; Salas Martins,Ignez

    1985-01-01

    No leite tipo "B", comercializado no município de São Paulo, SP (Brasil), foram pesquisadas a presença de inibidores bacterianos (penicilina, água oxigenada, formol e cloro). As amostras de leite utilizadas foram provenientes das quatro marcas de maior consumo pela população, coletadas no período de 14 de julho de 1982 a 20 de março de 1983. Foi constatada alta prevalência de inibidores bacterianos (4,70%). A incidência de resíduos de penicilina e de inibidores não identificados foi de 0,7% e...

  2. Consumo precoce de leite de vaca entre crianças brasileiras: resultados de uma pesquisa nacional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisele Ane Bortolini

    2013-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: avaliar o consumo, frequência e tipo de leite ingerido por crianças brasileiras menores de 60 meses. MÉTODOS: estudo transversal baseado em dados secundários da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde de 2006/7. Foram utilizados dados de 4.718 crianças menores de 60 meses. Todas as análises foram realizadas com amostra expandida. O inquérito dietético representou o consumo do dia anterior e foi estimado por meio de análise univariada apresentada em percentual. RESULTADOS: consumiram leite materno no dia anterior à investigação 91% das crianças menores de seis meses e 34,8% das crianças de 13 a 24 meses. Entre as crianças que receberam outros leites, o leite de vaca foi consumido por 62,4% das crianças menores de seis meses, por 74,6% das crianças de 6 a 12 meses e por aproximadamente 80% das crianças maiores de doze meses. O consumo de fórmulas infantis foi de 23% em crianças menores de seis meses, 9,8% na idade de 6 a 12 meses e menor 1% nas demais idades. O consumo de leite de soja variou de 14,6% a 20% nas idades investigadas. O consumo de leite não materno antes de seis meses de idade foi mais frequente em crianças residentes nas Regiões Nordeste e Sul. CONCLUSÃO: os resultados deste estudo mostram que a maior parte das crianças recebeu leite de vaca em substituição ao leite materno. Enfatiza-se a importância do fomento às políticas públicas de promoção, proteção e apoio ao Aleitamento Materno em todas as regiões brasileiras para reversão do cenário observado.

  3. LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ

    OpenAIRE

    Ertha Janine Lacerda de Medeiros; Ana Raquel Carmo de Lima; Márcio Ducat Moura,; Ricardo Targino Moreira

    2011-01-01

    Buscando uma alternativa alimentar mais agradável ao consumo no que se refere às características sensoriais, avaliamos no presente estudo a aceitação sensorial e a intenção de consumo de leites fermentados produzidos com diferentes microorganismos e de grande comercialização no país. Foram avaliadas três amostras de leite fermentado, sendo Produto A (Lactobaci lus casei defensis ) , B (Lactobaci lus paracasei ) e C (Lactobacilus casei e Lactocacilus acidophilus) e submetidas aos Testes Sensor...

  4. Analise de perigos e pontos criticos de controle no processamento do leite pasteurizado em uma industria de laticinios

    OpenAIRE

    Garcia, Joice Adelia

    1998-01-01

    Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias Um dos caminhos mais efetivos e econômicos na avaliação, padronização e controle da pasteurização do leite é a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Hazard Analysis Critical Control Points - HACCP). Este trabalho foi realizado numa pequena indústria de laticínios, localizada na região da grande Florianópolis. Foram coletadas e analisadas vinte amostras de leite em cada uma das etapas: n...

  5. Proteção do leite materno e ética

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Ferreira Rea

    2000-08-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: A Organização Mundial da Saúde, em 1981, recomendou aos países a adoção do "Código Internacional de Marketing dos Substitutos do Leite Materno" e o Brasil o traduziu em normas desde 1988. Objetivou-se verificar o cumprimento dessa norma entre empresas que devem obedecê-la, especialmente quanto aos profissionais de saúde. MÉTODOS: Realizou-se pesquisa exploratória com amostragem intencional em 30 cidades brasileiras, entrevistando 95 profissionais de saúde. Descrevem-se os resultados referentes à relação profissional de saúde-companhias comercializadoras de leites infantis. RESULTADOS: Foram identificadas práticas promocionais dos produtores de substitutos de leite materno, especialmente com pediatras, que evidenciam conflitos de interesses: o apoio financeiro recebido beneficia o profissional, que passa a ter seu nome ligado aos que apóiam direta ou indiretamente a indústria. DISCUSSÃO: Existe conflito de interesses sempre que um interesse secundário faz com que a atitude profissional se modifique (por exemplo, na metodologia de uma pesquisa, na análise ou na publicação dos resultados, em favor daquele interesse e em detrimento da atitude científica. Tanto o código citado como a Norma Brasileira sobre a Comercialização de Alimentos para Lactentes parecem não ser suficientes para indicar os limites éticos da relação profissional-indústria. Proteger a prática de amamentar dos interesses comerciais passa por políticas públicas que contemplem essas questões.

  6. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOCES DE LEITE COMERCIALIZADOS NO SUL DE MINAS GERAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Resende Costa de Oliveira

    2012-10-01

    Full Text Available O doce de leite é um alimento de grande consumo no Brasil, com elevado teor de nutrientes, resultante da cocção da mistura de leite e açúcar, adicionado ou não de aromatizantes, até a sua concentração e caramelização. A manipulação inadequada e a exposição ao meio ambiente aumentam o risco de contaminação do produto e, posteriormente do consumidor. A qualidade dos produtos disponíveis para o consumo é de extrema importância para a garantia da segurança alimentar e da saúde da população. Em vista disso, as análises microbiológicas são fundamentais para conhecer as condições de higiene em que os alimentos são preparados, dos riscos à saúde do consumidor e a vida de prateleira pretendida. Considerando os fatos mencionados, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de doces de leite pastosos comercializados em Lavras, do sul de Minas Gerais. As amostras de diferentes marcas comerciais, dentro do prazo de validade, foram submetidas às seguintes análises: contagem de enterobactérias, fungos e leveduras e bactérias aeróbias mesófilas aeróbias. Com exceção da amostra 5, todas as demais apresentaram níveis de contaminação superiores aos preconizados pela legislação para os microorganismos pesquisados.

  7. ESTUDO DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE EM SANTA CATARINA NO PERÍODO 1985 -2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vilmar Nogueira Duarte

    2010-01-01

    Full Text Available Este artigo teve como objetivo estudar a cadeia produtiva do leite em Santa Catarina e mostrar as mudanças ocorridas ao longo da cadeia, no período de 1985 a 2000, diante das profundas alterações observadas na economia brasileira, caracterizadas pela abertura comercial e consolidação do Mercosul, pela desregulamentação do mercado e pela estabilização econômica pós-Plano Real. O estudo mostra que esse novo ambiente provocou um intenso processo de reestruturação no setor, o que resultou num maior nível de especialização no segmento de produção primária, com melhoria considerável da qualidade do leite entregue às indústrias e aumento do volume comercializado sob inspeção; grande concentração no setor de captação e processamento, com as principais indústrias do setor buscando se equiparar às principais do País em termos de tecnologia; além de mudanças significativas no segmento de distribuição de produtos lácteos, propiciadas pelo avanço tecnológico no setor de embalagens, principalmente no que se refere aos esterilizados. O trabalho conclui que apesar das mudanças observadas no ambiente competitivo, a cadeia produtiva do leite reagiu positivamente às turbulências ocorridas no período estudado, com a produção aumentando regularmente a cada ano e com a Região Oeste, cada vez mais, assumindo a posição de maior produtora do Estado.

  8. Peletização de dietas pré-iniciais para leitões desmamados

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Resumo: O desmame precoce dos leitões representa desafio em termos de adaptação nutricional, ambiental e social, sendo sempre acompanhado de uma queda no desempenho zootécnico. Uma das principais causas dessa queda é o baixo consumo de ração no período pós-desmame, devido ao estresse do manejo e a inadequada capacidade de digerir alimentos sólidos, principalmente quando baseado em ingredientes de origem vegetal. A digestibilidade das dietas depende de vários fatores, sendo que a composição e ...

  9. Microbiota mesófila aeróbia contaminante do leite UHT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Ramos Pereira

    2013-10-01

    Full Text Available A produção nacional de leite tratado por ultra-alta temperatura (UHT em 2011 foi de 5,81 bilhões de litros, representando assim 78% do leite fluido consumido no Brasil. O presente trabalho teve como objetivo estudar a contaminação por aeróbios mesófilos (AM em leite UHT, verificando o atendimento a padrões microbiológicos legais, classificando os grupos encontrados segundo suas características morfo-tintoriais e discutindo a metodologia de enumeração determinada pela Instrução Normativa 62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA. Das 60 amostras estudadas, 23 (38,3% apresentaram resultados acima do padrão de 100 UFC/mL estabelecido pela IN 370 do MAPA para micro-organismos AM. Quando o Bacillus sporothermodurans foi considerado, as contagens máximas aumentaram 71,2% nas amostras integrais e 31,0% nas amostras desnatadas. Considerando-se as maiores diluições semeadas em que se obteve crescimento, foi possível o isolamento de 462 colônias de AM que, na coloração de Gram representaram 64,3% de bactérias Gram positivas e 9,5%, de bactérias Gram negativas. Fungos filamentosos e leveduras somaram 26,2%. Entre os Gram positivos predominaram cocos, B. sporothermodurans e, outros bacilos. Entre os Gram negativos predominaram os cocobacilos e os bacilos. Como as amostras representam lotes de leite UHT de importantes marcas do sul do país, os resultados demonstram que 11 das 15 marcas estudadas apresentaram excesso de AM, quando comparadas com o parâmetro legal. Os grupos de microrganismos presentes, sobretudo os Gram negativos que são sensíveis à temperatura, indicam possíveis falhas no processamento e/ou contaminação pós-processamento.

  10. Caracterização de leite por espectroscopia infra-vermelho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana C. M. P. Brandão

    2010-04-01

    Full Text Available O trabalho apresenta a caracterização óptica do leite com o objetivo de quantificar sua composição por meio de uma técnica não invasiva, a absorção infravermelha por transforada de Fourier (FT-IR. As amostras foram diluidas com água e a densidade de gordura apresentou diminuição linear com o aumento da diluição com água.

  11. Meningoencefalite causada pelo vírus vacinal da febre amarela transmitido pelo leite materno

    OpenAIRE

    Cristiane Traiber; Priscila Coelho-Amaral; Valéria Raymundo Fonteles Ritter; Annelise Winge

    2011-01-01

    OBJETIVO: Relatar um caso de meningoencefalite, provavelmente causada pelo vírus vacinal da febre amarela transmitido pelo leite materno. DESCRIÇÃO: Paciente de 38 dias de idade, internado em 23/05/09 para investigação de febre. No dia 25/05/09 iniciaram-se as crises convulsivas. O exame do líquido cefalorraquidiano (LCR) foi sugestivo de meningoencefalite. A mãe havia recebido dose da vacina contra febre amarela e o bebê estava em aleitamento materno exclusivo. Recebeu alta com controle das ...

  12. CRESCIMENTO DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aline Silva SANTOS

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar o crescimento de micro- -organismos psicrotróficos nas temperaturas estipuladas para armazenamento do leite cru refrigerado (4, 7 e 10ºC. As amostras de leite cru foram coletadas na região do Serro, Minas Gerais. Alíquotas de 80 mL de cada amostra foram acondicionadas em frascos de vidro e incubadas em banho Maria nas temperaturas de 4, 7 e 10ºC. A contagem foi determinada nos tempos 0, 24, 48, 72 e 96 horas após incubação. Os resultados foram analisados pela análise de variância (ANOVA e os contrastes entre as médias comparadas pelo teste de Tukey 5%. O crescimento médio nas temperaturas de 4, 7 e 10ºC após 24 horas de incubação foi de 0,06, 0,84 e 1,55 logUFC/mL respectivamente. Após 48 horas de incubação foi de 0,74, 2,37 e 3,17 logUFC/ mL. Já no tempo de incubação de 96 horas foi de 0,90, 2,96 e 3,71. O crescimento de psicrotróficos no leite cru refrigerado foi mais lento a 4ºC do que nas temperaturas de 7 e 10ºC (p0,05 no crescimento em todos os tempos avaliados. O crescimento médio de psicrotróficos a 10ºC foi 4 vezes maior que a 4ºC, enquanto que a 7ºC foi 3,3 vezes maior que o crescimento a 4ºC. Sob as temperaturas de refrigeração avaliadas os micro-organismos psicrotróficos continuam a desenvolver- -se, sugerindo que um tempo máximo de estocagem deve ser utilizado como parâmetros de identidade e qualidade para leite cru refrigerado.

  13. Cariogenicidade de diferentes tipos de leite : efeito da suplementaçáo com ferro

    OpenAIRE

    Regina Celia Rocha Peres

    2000-01-01

    Resumo: Os objetivos deste trabalho foram avaliar a cariogenicidade de diferentes tipos de leite e o efeito cariostático do ferro, quando suplementado em uma fórmula infantil. O trabalho foi dividido em dois experimentos, utilizando um modelo animal de cárie sujeito a um alto desafio cariogênico. Nos dois experimentos foram utilizadas ratas Wistar spf (specific pathogen free) infectadas com Streptococus sobrínus e posteriormente dessalivadas. No experimento I, sessenta ratas foram divididas a...

  14. Opinião de mulheres de uma unidade de saúde da família sobre a quantidade de leite materno produzido

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Luiza Vilela Borges

    Full Text Available Trata-se de estudo com o objetivo de conhecer a opinião de mulheres sobre a quantidade de leite materno produzido, pois o leite insuficiente é uma das razões mais referidas por mulheres de diversas culturas, para a introdução de alimentos complementares na dieta de crianças, antes do quarto mês de vida. Foram entrevistadas 41 mulheres de uma unidade de saúde da família, na zona leste do Município de São Paulo, em seu próprio domicílio, em 1998 e 1999. A maioria das mães (82,9% considerou estar produzindo uma quantidade suficiente de leite materno. Elas utilizaram, como critérios para a avaliação da quantidade de leite materno produzido, o volume das mamas, a drenagem espontânea de leite e o estado da criança após a mamada. Todas as mulheres introduziram leite artificial antes do quarto mês de idade, porém as que referiram leite materno insuficiente o fizeram mais precocemente (p=0,0088.

  15. Efeito de diferentes métodos de coleta sobre os resultados de análise do leite in natura

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jakeline Fernandes Cabral,

    2013-10-01

    Full Text Available A coleta de amostras de leite in natura deve ser criteriosa, para que possa refletir a real composição, sendo que, metodologias diferentes de coleta, podem causar variações nos componentes do leite. Dessa forma, objetivou-se com este trabalho, avaliar os efeitos de diferentes métodos de coleta do leite in natura sobre a composição química e contagem de células somáticas. Foram coletadas 492 amostras de leite in natura de vacas mestiças em uma propriedade leiteira no Município de Rio Verde, Goiás. Foram utilizadas duas metodologias para a coleta das amostras, sendo a primeira um pool de amostra de leite in natura e a segunda uma amostra completa (40 mL da primeira ordenha. Os resultados evidenciaram que o método de coleta não alterou os valores de CCS, proteína, lactose e caseína. Os percentuais de gordura, sólidos totais e as concentrações de uréia no leite foram influenciados pelos métodos de coleta, demonstrando a importância da padronização das coletas de amostras de leite de rebanhos leiteiros, garantindo assim a confiabilidade dos dados obtidos.

  16. EFEITOS DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO E DO TEMPO NA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO LEITE DE CABRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guilherme Nunes de Souza

    2012-04-01

    Full Text Available A temperatura e o tempo de armazenamento de amostras de leite de cabra têm sido identificados como possíveis fatores que influenciam na contagem de células somáticas (CCS. Com objetivo de estabelecer o efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite de cabra, foram realizadas em 320 alíquotas de amostras de leite de 20 cabras a CCS utilizando o equipamento Somacount 300 (Bentley Instruments. Foi adicionado o conservante bronopol nas amostras de leite e estas mantidas a temperatura de As amostras de leite foram 5º, 10º, 20º e 30ºC e analisadas com 1, 3, 5 e 7 dias após a coleta. A temperatura e tempo de armazenamento não influenciaram significativamente a CCS (P>0,05. Os resultados de CCS em amostras de leite armazenadas a 10º, 20º e 30ºC foram sensivelmente menor em relação as amostras armazenadas a 5ºC. Considerando uma variação menor de 9%, os resultados da CCS em condições experimentais podem ser aceitos para monitoramento da qualidade do leite e saúde da glândula mamária em rebanhos caprinos leiteiros.

  17. Produção e qualidade do leite na bacia leiteira de Pelotas-RS em diferentes meses do ano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martins Paulo Ricardo Garcia

    2006-01-01

    Full Text Available Avaliou-se a variação da produção e qualidade do leite, durante 11 meses do ano através do monitoramento de nove unidades produtoras de leite (UP, escolhidas aleatoriamente por pertencerem à bacia leiteira de Pelotas. Foram realizadas coletas mensais de leite e dos alimentos de cada UP. Foram avaliadas as características físico-químicas e contagem de células somáticas do leite, além da incidência de mastite e a produção média de leite das UP. As UP foram classificadas nos seguintes sistemas de produção: especializadas, semi-especializadas e não especializadas conforme critérios previamente estabelecidos. Na análise da variância, foram considerados os efeitos de sistemas de produção, meses do ano e a interação entre sistemas e meses do ano, segundo um delineamento completamente casualizado em arranjo fatorial. Foram observadas diferenças no leite produzido nos diversos meses do ano, quanto à produção de leite corrigida, proteína bruta, teor de caseína, teor de lactose, extrato seco total, extrato seco desengordurado e incidência de mastite, não sendo observadas, neste estudo, diferenças quanto às percentagens de gordura e nitrogênio não protéico do leite nem contagem de células somáticas. Nos meses de outono e inverno, ocorreram as menores produções de leite e menores teores dos componentes químicos, enquanto a ocorrência de mastite foi mais importante nos meses de primavera - verão.

  18. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL DA PROTEÍNA DO “LEITE DE SOJA” E DO LEITE INTEGRAL EM PÓ. ENSAIO EXPERIMENTAL E DISCUSSÃO METODOLÓGICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sinézio Inácio da SILVA JÚNIOR

    2009-07-01

    Full Text Available

    RESUMO: A medida de qualidade nutricional de proteínas é essencial para determinar a utilidade desses nutrientes no suporte à vida e à atividade produtiva. Métodos de avaliação são necessários para definir um ou mais aspectos de qualidade, medir a efetividade com que a proteína supre as necessidades de aminoácidos essenciais, comparar proteínas, além de aspectos de custo, reprodutibilidade e rapidez estarem envolvidos. A soja tem demonstrado ser uma fonte promissora de proteínas para a alimentação animal e humana; no entanto, certa polêmica permanece quanto à sua aplicabilidade na alimentação infantil, especialmente no caso de bebês, e em programas institucionais de nutrição. O presente trabalho apresenta resultados e discussão sobre o uso do extrato hidrossolúvel de soja (“leite de soja”, com e sem suplementação com metionina, como única fonte de proteína em dietas experimentais, comparativamente ao padrão caseína e ao leite em pó integral “Ninho”. Diferentes métodos biológicos foram utilizados: CEP (PER, CEPR (RPER, RPL (NPR, RPLR (RNPR, UM (NU, UNR (RNU, RPLRC (CRNPR. Os resultados obtidos evidenciaram a alta qualidade da proteína do leite de soja e, a partir de resultados de RPLR, UM, UNR e RPLR, demonstram não haver diferença estatística significativa entre seu valor nutricional e o da proteína do leite “Ninho”. Além disso, evidenciou-se o significativo aumento de qualidade nutricional do leite de soja quando suplementado com metionina. Tais resultados podem ser úteis quando considerados na elaboração de programas nutricionais, com base em proteínas vegetais. PALAVRAS-CHAVE: Qualidade de proteínas; leite de soja; leite em pó; programa nutricional; metionina.

  19. Efeito de dietas simples e complexas sobre a morfo-fisiologia gastrintestinal de leitões até 35 dias de idade

    OpenAIRE

    Teixeira Alexandre de Oliveira; Lopes Darci Clementino; Ferreira Aloízio Soares; Donzele Juarez Lopes; Costa Izabel Regina S.; Oliveira Rita Flávia Miranda de; Ferreira Vanusa Patrícia de Araújo; Souza André Viana C. de

    2003-01-01

    Um experimento foi realizado com o objetivo de verificar o efeito de dietas simples e complexas sobre a morfo-fisiologia gastrintestinal de leitões, nas fases de maternidade (7 aos 21 dias) e pós-desmame (21 aos 35 dias de idade). Utilizaram-se 96 leitões mestiços (machos e fêmeas), distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos, seis repetições e quatro leitões por unidade experimental. As dietas usadas foram: duas simples - uma com 16 e a outra 19% de proteína (...

  20. DETERMINAÇÃO DO POLIPEPTÍDEO RICO EM PROLINA (PRP: PESQUISA DE METODOLOGIA EM LATICÍNIOS PARA FUTURA UTILIZAÇÃO EM LEITE HUMANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karina Merini Tonon

    2010-08-01

    Full Text Available Vários estudos identificaram a presença de um polipeptídeo rico em prolina (PRP no leite de ovelha e de vaca e estudos subsequentes comprovaram o seu efeito positivo no tratamento do Alzheimer. Este trabalho teve como objetivo investigar uma metodologia viável para determinar a presença do aminoácido prolina em produtos lácteos como leite, queijo e iogurte, para futura utilização em leite humano.

  1. Presença de Pseudomonas spp em função de diferentes etapas da ordenha com distintos manejos higiênicos e no leite refrigerado

    OpenAIRE

    Fagundes,Celso Medina; Fischer,Vivian; Silva, Wladimir Padilha da; Carbonera,Nádia; Araújo,Márcia Ribeiro

    2006-01-01

    O experimento foi conduzido, visando detectar Pseudomonas spp, em leite proveniente de propriedades leiteiras, de acordo com o sistema de produção. A presença de Pseudomonas spp, em leite cru recém - obtido e leite cru refrigerado (5 a 8°C), foi relacionada com as diversas etapas de ordenha em quatro propriedades leiteiras com diferentes sistemas de manejo higiênico. A contagem média de Pseudomonas spp, nas diversas fontes, nas propriedades, variou de 2,48 X 10²UFC mL-1 (superfície de tet...

  2. Bacillus cereus in Brazilian Ultra High Temperature milk Bacillus cereus em leite UHT brasileiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiana de Paula Pacheco-Sanchez

    2007-01-01

    Full Text Available Brazilian Ultra High Temperature (UHT milk consumption has increased during the last decade from 187 to 4,200 million liters. In the continuous UHT process, milk is submitted for 2-4 s to 130-150ºC, in a continuous flow system with immediate refrigeration and aseptical packing in hermetic packages. This research had the purpose to verify the incidence of B. cereus species from the B. cereus group, in UHT milk. In 1998 high indexes of these organisms were reported, reaching 34.14% of the analyzed samples. Beyond this fact, there was the need to establish methods and processes adjusted for correct identification of B. cereus. Thus, commercial sterility tests of 6,500 UHT milk packages were investigated in two assays, after ten days incubation at 37ºC and 7ºC to germinate all possible spores and/or to recuperate injured vegetative cells followed by pH measurement. Samples (1,300 packages each from five Brazilian UHT plants of whole UHT milk processed by direct steam injection, packaged in carton were investigated for the presence of Bacillus cereus through phenotypic and genetic (PCR tests. Values of pH were different for the samples, ranging between 6.57 and 6.73. After storage of the samples, only four packages with pH measurement below the lower limit of 6.5 were found and analyzed for the presence of B. cereus. This organism was not detected in any of the samples indicating that the five Brazilian UHT milk processors control pathogenic microorganisms and it can be said that the consumption of UHT milk does not present safety problems to consumers. Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR and PCR tests were efficient and must be adopted to confirm the biochemical series for B. cereus.O consumo de leite ultra-alta temperatura (UHT brasileiro aumentou, durante a última década, de 187 milhões de litros para 4,200 milhões de litros. No processo contínuo de leite UHT o leite é submetido por 2-4 seg a 130-150ºC, em sistemas de

  3. Nutritional and therapeutic use of goat milk/ Uso nutricional e terapêutico do leite de cabra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Horaci Jaqueline Silva de Souza Ribeiro

    2001-05-01

    Full Text Available This literature review had as objectives to describe the goats milk composition and its utilization in human feed. Due its good nutritional value, good digestibility and acceptability, and a low allergenic potential, the goat’s milk has been recommended for children, elderly and convalescent persons. However, it cannot be recommended to every child allergic to cow’s milk, because in some cases, serious threat to life can also occur with goat’s milk.Esta revisão de literatura teve como objetivo descrever a composição e a utilização do leite de cabra na alimentação humana. Por seu alto valor nutricional, boa digestibilidade, boa aceitação e um baixo potencial alergênico, o leite de cabra tem sido recomendado para crianças, pessoas idosas e convalescentes. Porém, o leite de cabra não pode ser recomendado indistintamente para todas as crianças alérgicas ao leite de vaca, pois a sua utilização pode causar, em alguns casos, sérios danos à saúde das mesmas.

  4. First description of the female of the jumping spider Balmaceda nigrosecta Mello-Leitão (Salticidae, Dendryphantini, Marpissina)

    Science.gov (United States)

    Rubio, Gonzalo D.; Baigorria, Julián E.; Edwards, G. B.

    2016-01-01

    Abstract The female of Balmaceda nigrosecta Mello-Leitão, 1945 is described and illustrated for the first time. In addition, this paper further illustrates the male, and provides the first known observations on the natural history of this species, including habitat, cohabitation, and prey capturedata. PMID:27047236

  5. Qualidade do leite cru refrigerado sob inspeção federal na região Nordeste

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.C. Ribeiro Neto

    2012-10-01

    Full Text Available Estudou-se a influência sazonal sobre a composição química, a contagem de células somáticas (CCS e a contagem bacteriana total (CBT de leite cru refrigerado em vários estados da região Nordeste. Os dados foram obtidos de 116.989 amostras de leite de tanques coletadas pelas indústrias com cadastro no serviço de inspeção federal. As amostras foram separadas em três períodos (I, II, III, de acordo com aplicação da Instrução Normativa-51 (IN-51. O teor de gordura, média de 3,7%, foi o componente do leite que apresentou maior variação. Proteína e lactose tiveram amplitude de 0,04% entre os períodos e apresentaram médias de 3,2 e 4,4%, respectivamente. Maiores valores de CCS foram observados entre os meses de maio e julho, 594,33 a 625,28 mil cel/mL, enquanto para CBT os maiores valores ocorreram nos meses de maio e junho, 1308,54 e 1333,83 UFC/mL. Observaram-se diferenças significativas nos componentes do leite entre os estados, principalmente no que se refere à qualidade higiênico-sanitária.

  6. Mudanças institucionais e produção familiar na cadeia produtiva do leite no Oeste Catarinense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Tividini Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available Este trabalho tem como objetivo geral analisar como os agricultores familiares comportam-se frente às mudanças significativas no ambiente institucional da cadeia produtiva do leite a partir de novas legislações. Nesse sentido, foram investigadas as principais consequências e impactos na organização socioprodutiva das famílias produtoras de leite na região Oeste Catarinense em decorrência da Instituição Normativa n. 51 do Ministério da Agricultura. Para tanto, foi utilizada a abordagem da Nova Economia Institucional (NEI, especialmente no que tange à formação e adaptação dos agricultores ao ambiente institucional da cadeia leiteira. A metodologia utilizada foi o estudo de caso, e as informações analisadas foram obtidas através de pesquisa de campo junto a atores estratégicos envolvidos na produção de leite e derivados na região. Concluiu-se que a IN51 influencia decisivamente a forma de organização e participação da agricultura familiar na cadeia produtiva do leite.

  7. QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO ATRAVÉS DOS INDICADORES CCS E CBT NO SUDOESTE MINEIRO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odila Rigolin-Sá

    2014-10-01

    Full Text Available A mastite subclínica é uma enfermidade do rebanho leiteiro que causa grandes prejuízos econômicos ao produtor, provocando uma queda na produção e até mesmo o descarte do leite produzido. Devido a esta problemática objetivou-se neste estudo avaliar a presença de mastite em bovinos produtores de leite cru refrigerado, produzido em 11 propriedades leiteiras do Sudoeste Mineiro no período 2012 e verificar a adequação à IN-62. Foram realizadas duplicatas de amostras mensais no período de abril a novembro de 2012 em 11 propriedades leiteiras do sudoeste mineiro, totalizando 188 amostras de leite. As amostragens de leite foram realizadas nos tanques de resfriamento, onde as amostras foram coletadas em frascos esterilizados com conservante bronopol para analise de CCS e com conservante azidiol para análise microbiológica de coliformes e CBT. Entre todas as variáveis analisadas, os resultados CCS de todas as propriedades foram os que mais diferiram com o controle (p ≤ 0,001. Desta forma, de acordo com a legislação todas as propriedades podem ser classificadas como áreas de risco de contaminação por mastite subclínica, todas as propriedades excederam os valores limites estabelecidas pela legislação.

  8. Fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica durante a produção de leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.B. Tavares

    Full Text Available RESUMO Objetivou-se determinar as possíveis fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica em diferentes pontos do processo de ordenha de vacas leiteiras em oito propriedades da região de Pelotas, RS, ao longo de um ano. Foram analisadas amostras de leite cru de conjunto logo após a ordenha, água de estábulo leiteiro, mão de ordenhador, balde de recolhimento do leite e insuflador de teteiras. As amostras de leite cru e água foram coletadas em frascos estéreis, e as amostras de mão, balde e teteiras com zaragatoas estéreis. As amostras de leite cru foram submetidas a um pré-enriquecimento em água peptonada, sendo posteriormente incubadas em caldo PSTA, adicionado de ampicilina. As amostras de água foram filtradas em membrana de éster de celulose e incubadas em caldo TSB. As amostras de leite após incubação em PSTA, as membranas utilizadas na filtragem da água incubadas em TSB, bem como o material de mãos, balde e teteiras coletadas nas zaragatoas, foram semeados em ágar MacConkey e incubados para a obtenção de colônias. Colônias características foram analisadas por meio de duplex PCR para confirmação da espécie. Os perfis moleculares dos isolados de Y. enterocolitica foram comparados utilizando-se a técnica de rep-PCR. Y. enterocolitica foi isolada de 9,37% das amostras de leite, 6,25% das amostras de água e 12,5% das amostras de mão. Não houve similaridade no perfil de bandas dos isolados encontrados, entretanto foi identificada a presença de cepas diferentes na mesma amostra, demonstrando uma variedade grande de cepas distribuídas no ambiente. A presença de Y. enterocolitica em leite cru no Brasil é preocupante, já que uma quantidade considerável do produto ainda é comercializada de forma clandestina, expondo o consumidor ao risco de infecção pela bactéria, ao consumi-lo sem tratamento térmico adequado.

  9. Florística e estrutura fitossociológica em floresta ombrófila densa submontana na barragem do rio São Bento, Siderópolis, Estado de Santa Catarina - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i4.3345 Floristic composition and phytosociological structure in a submontane ombrophilous dense forest at São Bento river dam, Siderópolis, Santa Catarina State - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i4.3345

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João André Jarenkow

    2009-08-01

    Full Text Available Apresentam-se os resultados de levantamentos florístico e fitossociológico em remanescente de Floresta Ombrófila Densa Submontana circunjacente à barragem do rio São Bento, objetivando fornecer dados primários para ações de restauração e conservação desta formação. A área está localizada no Sul de Santa Catarina, município de Siderópolis. Utilizou-se como área amostral um hectare e foram registrados indivíduos com DAP ≥ 5 cm e quantificados seus descritores estruturais. Foram identificadas 107 espécies, pertencentes a 42 famílias botânicas, totalizando 1.715 indivíduos. As espécies com maiores valores de importância (VI foram Euterpe edulis Mart., Casearia sylvestris Sw. e Bathysa australis (St.-Hil. K. Schum. Entre as espécies identificadas, encontrou-se elevado índice de zoofilia e zoocoria. Pela característica florística e abundância de serapilheira, a área encontra-se em estádio avançado de regeneração naturalAiming to provide primary data to be used in restoration programs, data from a floristic and phytosociological survey at a Submontane Ombrophilous Dense Forest remnant around São Bento river dam (Siderópolis municipality, Santa Catarina State, southern Brazil are presented. All tree individuals with a diameter at breast height (DBH ≥ 5 cm were recorded (1 ha plot. 1,715 individuals belonging to 107 species and 42 botanical families were identified. Euterpe edulis Mart., Casearia sylvestris Sw. and Bathysa australis (St.-Hil. K.Schum. were the species with higher values of structural importance. High index of zoophily and zoochory were registered among the identified species. From the floristic composition and litter abundance, it can be assumed that the studied area corresponds to an advanced stage of natural regeneration

  10. Teores de tiamina, riboflavina e piridoxina em leites bovinos comercializados na cidade de São Paulo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    BIANCHINI Rute

    2000-01-01

    Full Text Available A cromatografia líquida de alta eficiência foi empregada para determinar os teores de tiamina, riboflavina e piridoxina em leites em pó, pasteurizados e esterilizados. As vitaminas foram extraídas com ácido tricloroacético 5% (p/v, permanecendo sob vibração ultrassônica por 1 hora. Foram analisadas simultaneamente, empregando-se coluna C18, fase móvel constituída por água:acetonitrila:NH4OH, contendo 0,95g de ácido hexanossulfônico/L. O pH final da solução foi ajustado para 3,6 com fluxo foi de 1,5mL/min. A tiamina e a riboflavina foram detectadas na região do UV e a piridoxina por fluorescência. Os baixos teores de tiamina dificultaram sua quantificação, principalmente nos leites pasteurizados. O uso do detector de fluorescência contribuiu para a quantificação da piridoxina na maior parte dos leites analisados. A riboflavina, por sua vez, presente com teores mais abundantes, pode ser analisada em todas as amostras. A tiamina esteve com teores bem acima dos declarados em algumas marcas de leite em pó, estando a riboflavina com teores abaixo do informado em uma delas. Em algumas marcas de leite em pó e esterilizados, a piridoxina foi encontrada com teores bem abaixo do informado.

  11. A importância do banco de leite humano: um relato de caso em Mossoró - RN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Eudison da Silva Maia

    2014-12-01

    Full Text Available Quando a amamentação não pode ser realizada no seio materno, os bancos de leite se configuram como um suporte à dieta dos recém-nascidos. Este estudo se justifica pela necessidade do conhecimento como ferramenta estratégica para elaboração de ações voltadas aos Bancos de Leite Humano. Trata-se de um estudo descritivo documental, o qual analisou dados de domínio público de acesso irrestrito do Livro de Registro de Receptores de Leite Humano, que continham informações sobre sexo, idade gestacional, cidades atendidas e patologias dos receptores. Percebeu-se uma predominância do sexo masculino em 51,82% dos registros, enquanto o sexo feminino aparece com 44,9%. Observou-se que 64,22% dos receptores são RN’s prematuros, 33, 94% são a termo e 0,46% pós-termo. O banco de leite atende a circunvizinhança se estendendo a 33 cidades no período deste estudo. As patologias com maior incidência foram desconfortos respiratórios (47,52% e prematuridade (30,14%. Em menor escala, mas não menos importantes, asfixia perinatal/anóxia ou hipóxia (2,84%, hipoglicemia (2,13%, entre outras. Considerando a importância da amamentação para os neonatos, se fazem necessárias à atuação governamental ações promotoras e incentivadoras de amamentação e doação de leite humano.

  12. Avaliação nutricional de soja integral desativada e desempenho de leitões na fase de creche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J.B Toledo

    2011-10-01

    Full Text Available Dois experimentos foram realizados para determinar o valor nutricional e verificar o desempenho de leitões dos 6 aos 15kg, alimentados com dietas que continham dois tipos de soja integral desativada, caracterizada pela presença (SC ou não de casca (SS. No ensaio de digestibilidade total, foram utilizados 15 leitões machos, castrados, com média de peso inicial de 7,36±1,71kg, alojados em gaiolas de metabolismo. Exceto para energia bruta (EB, não foram observadas diferenças entre tratamentos nos coeficientes de digestibilidade da matéria seca, da proteína bruta, do extrato etéreo e da matéria orgânica, e no coeficiente de metabolização da EB entre as duas sojas avaliadas. Os teores de energia digestível e energia metabolizável na matéria natural para SC e SS foram: 3.979 e 4.300kcal/kg; 3.768 e 4.111kcal/kg, respectivamente. No experimento de desempenho, foram utilizados 56 leitões, desmamados aos 21 dias de idade, com média de peso inicial de 6,19±0,67kg. Neste experimento, os leitões receberam os dois tipos de soja integral desativada em três porcentagens de inclusão. Não foram observadas diferenças para as variáveis de desempenho com a inclusão da soja desativada às dietas. Concluiu-se que os tipos e as porcentagens de inclusão da soja podem ser utilizados na dieta de leitões.

  13. CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DE LEITES CONDENSADOS PRODUZIDOS NO BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Cerqueira dos Santos

    2012-12-01

    Full Text Available O leite condensado brasileiro apresentou um desempenho favorável entre os anos de 1996 e 2006, alcançando mais de 50% da pauta da exportação de produtos lácteos. Desta forma, torna-se importante aumentar o conhecimento a cerca dos atributos de qualidade do leite condensado nacional. O objetivo deste estudo foi caracterizar e avaliar oito marcas comerciais nacionais de leite condensado, com ênfase na avaliação microscópica relativa à presença de grandes cristais de lactose, defeito conhecido como arenosidade. Cada uma das marcas foi analisada para os atributos tamanho e número dos cristais de lactose, teores de umidade, lactose e sacarose, mediante a realização de três repetições autênticas. A marca oito apresentou o maior valor para massa de lactose cristalizável por unidade de produto (33,6g.395g-1. Houve diferença significativa entre as marcas de leite condensado para os atributos tamanho e número de cristais de lactose. Encontrou-se correlação significativa positiva (p<0,021 entre o teor de lactose e o número de cristais de lactose. A análise microscópica para leites condensados contribuiu para a avaliação da qualidade do produto e do processo de microcristalização e, mediante a facilidade de manuseio e relevância das informações obtidas, torna-se uma importante ferramenta disponível ao controle de qualidade das indústrias.

  14. Proteinograma do leite de vacas lactantes submetidas à retenção láctea

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valéria Aparecida Caobianco Sant'ana

    2006-04-01

    Full Text Available Doenças, intensidade na criação e produção, bem como o manejo inadequado foram fatores considerados estressantes para vacas leiteiras, determinando a retenção de leite. Quatro vacas adultas, sadias e em plena lactação e sem antecedentes de mamites e/ou tratamento intra-mamário foram submetidas experimentalmente a 10% de retenção de leite, das quais colheram-se amostras de leite nos seguintes momentos (Tempos: antes da retenção, 12, 24, 36, 48, 60 horas durante a retenção e, 168 e 180 horas após o início do procedimento, ou seja, 108 e 120 horas após cessada a retenção. As amostras de leite foram, previamente, submetidas a exames físico-químico e microbiológico. O soro lácteo era obtido por coagulação do leite com renina e o proteinograma determinado por biureto e fracionamento por eletroforese em gel de poliacrilamida. Observou-se um gradativo e significativo aumento de algumas frações do soro lácteo: albumina e imunoglobulina sérica bovina; lactoferrina; ±1-antitripsina; ²-lactoglobulina e; ±-lactoalbumina. Ao final da experimentação os valores das frações protéicas, retornaram aos iniciais, momento anterior ao início da retenção láctea.

  15. PERDAS DE VITAMINAS EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS E POSSÍVEIS MEDIDAS DE CONTROLE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. V. ABRANCHES

    2009-01-01

    Full Text Available

    Objetivou-se investigar na literatura científica artigos que versassem sobre perdas de vitaminas e seu controle em leite, incluindo o leite humano, e produtos lácteos. Buscou-se também realizar uma análise crítica a respeito dos mesmos e propor medidas viáveis para o controle de perdas de vitaminas nesses alimentos. Verifi cou-se que as perdas de vitaminas foram variáveis de acordo com os produtos analisados e ao longo da cadeia produtiva. As etapas que mais contribuíram para a ocorrência de tais perdas foram o processamento térmico e a estocagem. Poucos estudos foram encontrados sobre as perdas vitamínicas durante a coleta e transporte do leite. Medida de controle simples, como transporte em ambiente refrigerado; prática de granelização do leite; utilização de equipamentos adequados ao processamento; controle do tempo e temperatura de pasteurização e esterilização; envase em embalagens assépticas e protegidas da luz e, sempre que possível, com a utilização de CO2; entre outras, podem minimizar as perdas nutricionais, com ênfase no conteúdo de vitaminas. Verifica-se a necessidade da incrementação de estudos nesta área, que demonstrem as possíveis perdas de vitaminas em leite e produtos lácteos e que referenciem medidas de controle eficazes.

  16. Alergia à Proteína do Leite de Vaca Versus Intolerância à Lactose: As Diferenças e Semelhanças

    OpenAIRE

    Gasparin, Fabiana Silva Rodrigues; Centro Universitário de Maringá - CESUMAR; Carvalho, Jéssica Margato Teles; Centro Universitário de Maringá - CESUMAR; Araujo, Sabrina Calaresi de; Centro Universitário de Maringá - CESUMAR

    2010-01-01

    O leite materno é um alimento rico em nutrientes, sendo que a sua composição química apresenta as características ideais para a digestão e metabolismo necessários aos lactentes. A iniciação precoce do leite de vaca na alimentação das crianças ocasionou uma desvalorização do leite materno. Certificou-se, então, que houve um aumento no índice de determinadas patologias devido ao desmame precoce, dentre as quais se destaca a alergia à proteína do leite de vaca (APLV) e intolerância à lactose (IL...

  17. Uso de leite reconstituído na fabricação de queijo mussarela Usage of reconstituted milk for mozzarella cheesemaking

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leila Maria SPADOTI

    1999-01-01

    Full Text Available Atualmente, o queijo Mussarela é o queijo de maior produção nacional. Entretanto, devido ao problema de sazonalidade da produção leiteira, durante certo período do ano ocorre uma queda na oferta e uma elevação no preço desse queijo. Assim, o uso de leite reconstituído, misturado ao leite in natura, poderia ser uma alternativa para a estabilização da oferta do produto no mercado. Neste experimento foram elaborados queijos Mussarela com leite in natura e com leite in natura adicionado de 10% e 20% de leite reconstituído (obtido a partir de leite em pó "média temperatura". As características físico-químicas e a propriedade de fatiamento, dos queijos fabricados com o uso de leite reconstituído, foram comparadas com as dos queijos fabricados apenas com leite in natura. Através da análise estatística dos dados obtidos concluiu-se que queijo Mussarela pode ser elaborado com a adição de 10% de leite reconstituído ao leite in natura, sem que ocorram diferenças marcantes nos parâmetros avaliados e que o uso de 20% de leite reconstituído prejudica a qualidade da Mussarela, uma vez que resulta em queijos de difícil fatiamento.Nowadays the Mozzarella cheese is the most produced in Brazil. However, due to the problem of the seasonal production of milk, in a certain period of the year, there is a shortage of the milk offer and than the cheese price rises. For this reason, the usage of reconstituted dry milk blended with fresh milk could be an alternative for the stabilization of the offer of the product in the market. In this experiment, Mozzarella cheeses were produced with fresh milk and with fresh milk added of 10% and 20% of reconstituted dry milk (obtained from medium-heat dry milk. The physico-chemical and slicing properties of the cheeses made with fresh milk and with fresh milk added of reconstituted milk (10% and 20% were compared. The statistical analysis of data permited withdraw the following conclusions: the Mozzarella

  18. Competitividade e eficiência na cadeia produtiva do leite em pó

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo do Carmo Martins

    2004-09-01

    Full Text Available O presente trabalho analisou a competitividade e a eficiência da cadeia produtiva do leite em pó nos cinco principais estados em produção de leite e derivados. Foram colhidos dados em 150 propriedades vinculadas às maiores empresas do setor: Nestlé, Parmalat, Elegê, Castrolanda, Batavo, Centroleite e Coonai. Simulou-se planta industrial com capacidade para processamento de um milhão de litros de leite/dia. Foram considerados custos de quatro elos da cadeia: produção, transporte até a usina, processamento e transporte até a cidade de São Paulo. A apropriação de custos considerou o critério de setorização. Para a análise de competitividade e de eficiência valeu-se do método Matriz de Análise de Política. Os resultados obtidos permitem afirmar que os corredores são competitivos e eficientes, e sofrem intensa penalização gerada por políticas públicas e falhas de mercado.This paper is an attempt to analyze competitiveness and efficiency in dairy agribusiness in five states of Brazil. These states are the largest producers of dairy products in the county. Primary data were collected in 150 farms operating in association with the most representative industrial firms of the milk chain: Nestlé, Parmalat, Elegê, Cantrolanda, Batavo, Centro-Leste and Coommai. For a simulation purpose, it was used an industrial plant with the full capacity of processing one million liters of milk per day. Then, costs were estimated and analyzed in four segments of the milk chain: i production at the farm level; ii transportation up to the dairy mill; iii industrial processing; and iv transportation costs up to the distribution center in the city of São Paulo. The costs estimation was done according to the results of different chain sectors. And for the competitiveness and efficiency analysis it was used the Policy Analysis Matrix - PAM. The results lead to the general conclusion that the dairy agribusiness sector is competitive and efficient

  19. Development of a geographical data base and its utilization in elaboration of maps of environmental sensitivity to the oil spill in the coastal area between Galinhos and Sao Bento do Norte, RN (Brazil); Desenvolvimento de um banco de dados geograficos e sua utilizacao na elaboracao de mapas de sensibilidade ambiental ao derramamento de oleo na area costeira entre Galinhos e Sao Bento do Norte - RN

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Castro, Angelica Felix de; Amaro, Venerando Eustaquio; Vital, Helenice; Aloise, Dario Jose [Rio Grande do Norte Univ., Natal, RN (Brazil). Programa de Recursos Humanos da ANP para o Setor Petroleo e Gas, PRH-22. Formacao em Geologia, Geofisica e Informatica

    2003-07-01

    The coastal areas located in the northern coast of the Rio Grande do Norte State, specifically between the districts of Galinhos e Sao Bento do Norte, characterized by constant processes of coastal and eolic transport, causing erosion, alterations in the sediments and modifications in the coast line. Beyond of those natural factors, there is the proximity to Polo Petrolifero of Guamare, the largest terrestrial producer of petroleum of Brazil. The first part of that work consisted of to elaborate and to develop a Geographical Database (BDG), to store all the existent data of the study area, such as geological and geophysical data, hydrodynamic data, products of remote sensing, thematic maps, among others. The second stage of this work aimed to develop starting from the data previously stored in BDG, Oil-Spill Environmental Sensitivity Maps (Maps SAO). Those maps evaluate the reaction of the certain place if to happen an oil spill in her, supplying necessary information to the decision in cleaning and removal of the spilled oil. In that way, Maps SAO of the study area were elaborated in different teams to evaluate if there would be change of the behavior of the coast in the presence of the oil. (author)

  20. Alfredo Ferreira Rodrigues: esboço biográfico e uma breve incursão à sua forma de “fazer história”

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco das Neves Alves

    2008-04-01

    Full Text Available O historiador rio-grandino Alfredo Ferreira Rodrigues constituiu muito a contento o que se poderia considerar um “homem de letras” de seu tempo. Intelectual de monta, teve de enfrentar vários problemas pessoais e familiares que obstaculizaram sua caminhada como historiador. Ainda assim, Rodrigues empreendeu copiosa obra e foi um dos precursores na edificação historiográfica sobre o Rio Grande do Sul, com ênfase à Revolução Farroupilha. Este trabalho busca apresentar alguns aspectos da biografia do autor e de sua visão quanto às formas de “fazer história”.

  1. Retracted: 'The effects of Duchenne muscular dystrophy on the performance of the stomatognathic system: case-control study', by Ferreira B., Da Silva G.P., Gonçalves C.R., et al.

    Science.gov (United States)

    2016-05-01

    The above article, published online on 13 February 2015 in Wiley Online Library Early View (wileyonlinelibrary.com), has been retracted by agreement between the authors, the journal editors, Bernard Dan and Peter Rosenbaum, the MacKeith Press and John Wiley & Sons Ltd. The retraction has been made due to concerns relating to the validity of the EMG methodology and its interpretation, which affect the results of the paper. Reference Ferreira B, Da Silva GP, Gonçalves CR, Arnoni VW, Siéssere S, Semprini M, Verri ED, Chaves TC, Regalo SH. The effects of Duchenne muscular dystrophy on the performance of the stomatognathic system: case-control study. Developmental Medicine & Child Neurology 2015. doi:10.1111/dmcn.12707.

  2. DESENVOLVIMENTO DE LEITE DE CABRA FERMENTADO PREBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE ADICIONADO DE β- CICLODEXTRINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danielle Barros Cenachi

    2012-10-01

    Full Text Available Os consumidores, atualmente, estão interessados em alimentos que, além de nutrir, possam trazer benefícios à saúde. O leite de cabra e seus derivados apresentam um importante papel como fonte de cálcio, gordura de elevada digestibilidade, proteína de alto valor biológico e hipoalergenicidade. Atendendo à demanda por derivados láteos saudáveis, um laticínio de pequeno porte de Coronel Pacheco tem fabricado leite de cabra fermentado natural, enfrentando, contudo, sérias dificuldades na coagulação do leite de seu rebanho: o produto formava uma coalhada muito tênue e fluida; outra dificuldade enfrentada era o sabor "caprino" característico do leite de cabra que diminuía a aceitabilidade do leite fermentado entre seus consumidores. Desse modo, visando solucionar a dificuldade de coagulação desse derivado lácteo, o presente trabalho teve como objetivo otimizar o processo de fabricação de leite de cabra fermentado natural para esse laticínio. Foram testados diferentes tratamentos a fim de tornar a coalhada formada pela coagulação do leite de cabra mais consistente e melhorar a aceitabilidade sensorial do produto obtido. A partir de testes preliminares e da caracterização físico-química e microbiológica da matéria-prima, foram desenvolvidas duas formulações de leite de cabra fermentado concentrado: uma adicionada apenas de inulina, e outra de inulina, β-ciclodextrina e lactase; também foi realizada caracterização físico-química e microbiológica das formulações desenvolvidas e avaliada a aceitabilidade sensorial dessas formulações em relação ao sabor, aroma, textura e impressão global empregando escala hedônica de nove pontos. A pós-acidificação e a contagem de bactérias láticas viáveis das formulações foram acompanhadas por 30 dias. Observou-se que o processo de concentração por evaporação e adição de inulina foi eficiente para tornar mais consistente a coalhada produzida. Verificou-se tamb

  3. Uso de edulcorante como palatabilizante na dieta de leitões desmamados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabio Enrique Lemos Budiño

    2014-01-01

    Full Text Available Objetivou-se determinar os efeitos da adição de um edulcorante a base de Stevia rebaudiana como palatabilizante em dietas de leitões desmamados sobre o desempenho (ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar e a incidência de diarreia. Foram utilizados 72 leitões, homogêneos quanto à linhagem (Large White x Landrace, desmamados aos 23 dias de idade, pesando em média 7,60 ± 0,90 kg. Foi utilizado o delineamento em blocos completos casualizados, sendo que a unidade experimental foi constituída por dois animais, submetidos a quatro tratamentos com nove repetições cada. Os animais, em grupos de dois (macho castrado e fêmea foram alojados em baias metálicas suspensas. O desempenho dos leitões foi avaliado no período I (23 a 37 dias de idade, período II (37 a 51 dias de idade, período III (51 a 65 dias de idade e período total (23 a 65 dias de idade. Os tratamentos consistiram de rações contendo níveis crescentes (0,00; 0,125; 0,250 e 0,500% de inclusão de edulcorante. Esses níveis de inclusão foram utilizados nos períodos I e II, enquanto no período III as inclusões de edulcorante foram reduzidas em 50%, ou seja, 0,00, 0,0625, 0,125 e 0,250%, respectivamente. Não ocorreram casos graves de diarreia nos primeiros 15 dias do ensaio nos tratamentos estudados. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05 em nenhuma das variáveis de desempenho estudadas nos períodos I, II e total. Durante o período III, houve efeito quadrático tanto no ganho diário de peso (P=0,0158 quanto na conversão alimentar (P=0,0252. A adição de palatabilizante a base de Stevia na dieta de leitões desmamados influenciou o desempenho destes dos 51 aos 65 dias de idade, sendo que o nível ótimo calculado de inclusão do edulcorante que proporcionou melhores ganho diário de peso e conversão alimentar foi de 0,265 e 0,286%, respectivamente.

  4. Substitutos do leite materno: passado e presente Breast-milk substitutes: past and present

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Ferreira Rea

    1990-06-01

    Full Text Available Apresenta-se revisão da evolução histórica da substituição do leite de peito por produtos industrializados cujas origens remontam ao século XVIII. Destaca-se a estratégia de promoção comercial de fórmulas infantis, já neste século, atribuindo-se as diferentes formas de comercialização utilizadas à necessidade de busca de novos mercados nos países do Terceiro Mundo. Frente às indicações precisas que os chamados substitutos do leite materno têm, chama-se a atenção para o processo de conscientização dos profissionais de saúde e grupos de consumidores sobre as conseqüências do abuso da utilização desses substitutos, processo este que levou a Organização Mundial da Saúde e o United Nations Children's Fund a recomendarem a regulamentação de suas práticas comerciais, e o Brasil a adotá-la.The historical development of industrialized products used as breast-milk, substitutes a process begun in the 18th century, is studied. The marketing strategy currently adopted infant formula companies is stressed and the different commercial practices used in the search for new markets in third world countries are described. A warning is given as to the precise instructions giver for the use of the socalles breast-milk substitutes, and the attention of health professionals and consumer groups is called to the low level of awareness regarding this subject, a factor which led the World Health Organization and United Nations Children's Fund to recommend the preparation of an appropriate marketing code and to its adoption by Brazil.

  5. Iogurte probiótico produzido com leite de cabra suplementado com Bifidobacterium spp

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V Mazochi

    2010-12-01

    Full Text Available Avaliaram-se iogurtes de leite de cabra contendo ou não Bifidobacterium longum, B. breve, B. pseudolongum ou B. bifidum, adicionados ou não de aroma de morango. Os dados obtidos nas análises higiênico-sanitárias e físico-químicas foram dentro dos valores exigidos pela legislação brasileira; apenas o valor encontrado para lactose esteve abaixo do recomendado. Quanto às bactérias do iogurte, não houve diferença na contagem de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus durante a estocagem, e não foi detectado Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus nas diluições utilizadas. A enumeração de Bifidobacterium spp. manteve-se entre 10(6 e 10(8UFC/mL e não diferiu entre as espécies ao longo do tempo. Considerando-se a adição ou não de aroma, a análise das variáveis tempo e aroma não mostrou diferença estatística. A contagem entre os Bifidobacterium spp. demonstrou que nenhum microrganismo apresentou um comportamento superior a outro. Na análise sensorial, as amostras de iogurtes adicionados ou não de Bifidobacterium spp. e adicionados de aroma de morango não apresentaram diferenças entre si. O estudo mostrou ser possível a elaboração de iogurte de leite de cabra adicionado de Bifidobacterium spp. e de aroma de morango com qualidade assegurada, potencial para uso probiótico e boa aceitação pelo consumidor.

  6. Manoel Ferreira de Araújo Guimarães, a Academia Real Militar do Rio de Janeiro e a definição de um gênero científico no Brasil em inícios do século XIX Manoel Ferreira de Araújo Guimarães, the Royal Military Academy of Rio de Janeiro and the definition of a scientific genre in Brazil in the early 19th century

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luís Miguel Carolino

    2012-12-01

    Full Text Available Na sequência da transferência da Corte portuguesa para o Rio de Janeiro, em 1807/1808, foi fundada a Academia Real Militar do Rio de Janeiro, em 1810, com o objetivo de formar a elite técnico-científica do Estado joanino. Orientada por tais objetivos educativos, essa escola superior de ensino técnico instituiu, no Brasil, um modelo de ciência e de ensino científico de matriz politécnica. A astronomia foi um exemplo dessa tendência. Num período em que a astronomia esférica se ia tornando crescentemente uma disciplina autônoma, Manoel Ferreira de Araújo Guimarães, professor de astronomia na Academia Real Militar do Rio de Janeiro, decidiu orientar o seu curso para esse ramo aplicado da astronomia e escreveu aquele que viria a tornar-se um dos primeiros manuais de astronomia esférica, um gênero maior da literatura científica do século XIX.Following the transfer of the Portuguese court to Rio de Janeiro in 1807-8, the Royal Military Academy of Rio de Janeiro was created in 1810 to train the state's technical and scientific elite. Guided by its educational aims, this higher education technical school institutionalized a polytechnic model of science and science teaching in Brazil. Astronomy is a case in point. In a period when spherical astronomy was becoming an autonomous discipline, Manoel Ferreira de Araújo Guimarães, professor of astronomy at the Royal Military Academy of Rio de Janeiro, decided to orient his course to this applied branch of astronomy and authored what was to become one of the first textbooks on spherical astronomy, a major genre of scientific literature in the nineteenth century.

  7. Produção familiar de leite e de saber: a extensão rural no controle da mastite e qualidade do leite na APA Coqueiral, MG

    OpenAIRE

    Barros,Rodrigo Alves

    2014-01-01

    Produção Familiar de Leite e de Saber na Área de Proteção Ambiental, APA - Coqueiral é um programa interdisciplinar, interdepartamental. O foco é a produção de leite em sistema familiar e sua relação com a preservação ambiental e melhores condições de vida da população envolvida neste processo. A produção leiteira não é a principal atividade econômica da comunidade e apresenta inconformidades quanto às normas de qualidade vigentes para o produto. Os objetivos foram avaliar os índices de masti...

  8. Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso Addition of whey and coffe in the quality of dulce de leche paste

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Larissa de Oliveira Ferreira

    2012-07-01

    Full Text Available Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite. Foi utilizado um fatorial completo 2², com dois níveis (±1 com a adição de três pontos centrais (0 e dois níveis de pontos axiais (±1,41. Os resultados obtidos foram analisados pela metodologia estatística de superfície de resposta e os dados do teste de aceitação foram analisados pela metodologia de mapa de preferência. Os resultados indicaram que o aumento da concentração de soro de leite aumentou o teor de umidade e diminuiu o teor de proteína e de gordura. A adição de café alterou somente a umidade dos doces. A análise da superfície de resposta para a composição dos doces mostrou que o teor máximo de substituição de leite por soro para se fabricar doce de leite seria de 37%. Pelo mapa de preferência, observou-se que os doces preferidos pelos consumidores foram os da formulação 1 e 2. O fator determinante na escolha dos doces foi a concentração de café, visto que os consumidores optaram pelas amostras com baixas concentrações de café independente da concentração de soro, possibilitando com isso a utilização do soro de leite e do café na fabricação do doce de leite, obtendo assim um novo produto.This research was carried out with the objective to verify the effect of substitution of milk for whey and the addition effect of coffee in the quality chemical and sensory of dulce de leche. A full factorial was used 2², with two levels (± 1 with the addition of three central points (0 and two levels of axial points (±1.41. The data were analyzed by statistical methodology of response surface and the data obtained with the acceptance testing was assessed using preference mapping. The results indicated that the increased concentration of whey increased the moisture content and yield of sweet and decreased protein and

  9. Sensorial evaluation of ice-cream elaborated with goat milk/ Avaliação sensorial de sorvetes elaborados com leite de cabra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Honório Domingos Benedet

    2006-06-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate sensory and economically formulations obtained from of goat powder milk, vegetable fat and strawberry aroma. At least of twenty seven formulations listed in an experimental design, were choiced three best formulations, that they also were elaborated in triplicate to the powder goat milk and pasteurized goat milk. Finally it was choiced the best formulation. The final and the best ice-cream had the following formulation: 80 g of vegetable fat, 0.80 L of goat milk (powder – reconstituted or pasteurized milk and 0.12 g of strawberry aroma. These formulations shown Acceptability Index (AI of 87.1 % to ice-cream elaborated with powder milk and 84.3 % to pasteurized milk. Considering just the last and the best AI formulation, it were realized the cost analysis of ice-creams. The price icecream with powder goat milk was equally to R$ 3.15 per liter, while with pasteurized milk was price per liter was equally to 2.68 per liter.O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorial e economicamente formulações de sorvetes obtidos a partir do uso de leite de cabra em pó ou pasteurizado, gordura vegetal hidrogenada e aroma de morango. De vinte e sete formulações inicialmente previstas em um delineamento experimental, utilizando leite de cabra em pó, foram escolhidas as três melhores formulações. Estas três formulações foram avaliadas sensorialmente em três repetições utilizando leite de cabra em pó e três repetições utilizando o leite de cabra pasteurizado. Tanto para o leite em pó quanto para o pasteurizado as formulações escolhidas pelos julgadores foram as elaboradas com as seguintes variáveis: 80 g de gordura vegetal hidrogenada, 0,80 litros de leite de cabra (pó – reconstituído ou pasteurizado e 0,12 g de aroma de morango. Estas formulações apresentaram Índice de aceitabilidade de 87,1 % para o sorvete elaborado com leite de cabra em pó e 84,3 % para o leite de cabra pasteurizado

  10. Influência de variáveis meteorológicas na produção de liteira na Estação Científica Ferreira Penna, Caxiuanã, Pará Influence of meteorological variables in the litterfall production in the Ferreira Penna Scientific Station, Caxiuanã, Pará, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosecélia Moreira da Silva

    2009-09-01

    Full Text Available A avaliação da influência da exclusão da precipitação sobre a variação na produção de liteira foi realizada na Reserva Florestal de Caxiuanã - Estação Científica Ferreira Penna (1º 42' S, 51º 31' W durante o período de março de 2001 a fevereiro de 2003, com o objetivo de identificar as principais variáveis meteorológicas e do balanço hídrico mensal que afetaram a produção e decomposição de liteira. Este trabalho foi parte do subprojeto EXPERIMENTO DE SECA NA FLORESTA (ESECAFLOR, que tinha o objetivo de estudar o impacto de seca prolongada na floresta nos fluxos de água, energia e dióxido de carbono na floresta amazônica. A sazonalidade na produção de liteira e de seus componentes (folhas, gravetos e partes reprodutivas foi bem estabelecida, com a ocorrência da maior produção de liteira nos meses com menor precipitação. A produção total mensal de liteira variou durante o período experimental, de 294,78 kg.ha-1 a 1758,69 kg.ha-1, com um valor médio de 777,70 kg.ha-1. A produção total de liteira foi distribuída em folhas (61,40 %, gravetos (18,45 % e partes reprodutivas (20,14 %. Os resultados obtidos na parcela sob condições naturais apresentaram uma maior produção de liteira, aproximadamente 25 %, comparada com a produção de liteira na parcela submetida à exclusão da água de chuva. As variáveis mais fortemente correlacionadas com a produção de liteira e suas componentes foram a velocidade do vento, a densidade de fluxo de radiação solar global, a densidade de fluxo de radiação fotossintéticamente ativa, a temperatura do solo a 5 cm de profundidade, a precipitação, o déficit hídrico e o excesso hídrico.The evaluation of the influence on the exclusion of rainfall on the variation of litter production was done in Caxiuanã Forest Reserve at Ferreira Penna Scientific Station (1º 42 ' S, 51º 31 ' W during the period from March, 2001 to February, 2003 with the objective of identifying

  11. Revision of the Neotropical spider genus Itatiaya Mello-Leitão (Araneae, Ctenidae with considerations on biogeographic distribution of species Revisão das aranhas neotropicais do gênero Itatiaya Mello-Leitão (Araneae, Ctenidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniele Polotow

    2006-06-01

    Full Text Available Itatiaya Mello-Leitão, 1915, is revised and the type-species I. modesta Mello-Leitão, 1915, is redescribed and considered a senior synonym of Centroctenus sai Brescovit, 1996. Seven species are newly described: Itatiaya tacamby sp. nov. and I. ywyty sp. nov. from Rio de Janeiro; I. pucupucu sp. nov., I. pykyyra sp. nov. and I. tubixaba sp. nov., from Minas Gerais; I. iuba sp. nov. from São Paulo; I. apipema sp. nov. from São Paulo and Rio de Janeiro. Notes on their distribution from Brazilian Atlantic Forest are presented.O gênero Itatiaya Mello-Leitão, 1915, é revisado e sua espécie-tipo, I. modesta Mello-Leião, 1915, é redescrita e considerada um sinônimo senior de Centroctenus sai Brescovit, 1996. Sete espécies são descritas: Itatiaya tacamby sp. nov. e I. ywyty sp. nov. do Rio de Janeiro; I. pucupucu sp. nov., I. pykyyra sp. nov. e I. tubixaba sp. nov., de Minas Gerais; I. iuba sp. nov. de São Paulo; I. apipema sp. nov. de São Paulo e Rio de Janeiro. Notas sobre sua distribuição na Floresta Atlântica brasileira são apresentadas.

  12. Concorrência e estratégias de precificação no sistema agroindustrial do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Furquim de Azevedo

    2008-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é caracterizar o padrão de concorrência no mercado de leite fluido (longa vida e pasteurizado, a partir de evidências sobre os movimentos de preços no varejo e do comportamento das margens de mercado. Utilizou-se o modelo originalmente proposto por Houck (1977, acrescido das observações feitas por Carman e Sexton (2005. Essa abordagem separa as variáveis explicativas entre aumentos e diminuições de preços pagos ao produtor e permite comparar a defasagem entre esses dois movimentos e estudar a estratégia de preços dos agentes a partir das margens dos intermediários. O período analisado foi de dezembro de 1999 a dezembro de 2005 com dados de preços ao consumidor da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe e dados de preços ao produtor do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea, da Universidade de São Paulo (USP. Identificou-se que o padrão de concorrência do leite longa vida é bastante distinto do encontrado para o leite pasteurizado. Enquanto para o leite longa vida o padrão de concorrência é mais próximo do modelo competitivo, para o leite pasteurizado o padrão encontrado foi de menor concorrência e liquidez. O vertiginoso crescimento das vendas de leite longa vida, absorvendo grande parte do mercado antes abastecido pelo leite pasteurizado, trouxe maior concorrência nos segmentos de indústria e distribuição, bem como maior velocidade de transmissão de preços ao longo da cadeia produtiva. Entretanto, a precificação com markup com percentual fixo, observada no leite longa vida, indica que indústria e distribuição gozam de algum poder de mercado e que variações absolutas de custo da matéria-prima são repassadas em maior magnitude ao consumidor final.This article aims to evaluate the degree of competition in the dairy industry, in the relevant markets of Ultra High Temperature (UHT milk and pasteurized milk, by means of price transmission and marketing

  13. INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ítalo Tuler Perrone

    2011-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da adição de diferentes espessantes em relação às características físico-químicas e sensoriais do doce de leite para confeitaria. Foram fabricados doces de leite para confeitaria com quatro diferentes espessantes (amido de mandioca modificado por oxidação, amido de milho modificado por acidificação, pectina com alto teor de esteri? cação e gelatina de origem bovina e uma fabricação controle sem adição de espessante. Os doces foram produzidos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes/EPAMIG em tachos aberto até atingir teores de sólidos solúveis na faixa entre 67° e 71,7 °Brix. Realizou-se o teste de ordenação dos doces de leite aplicados como recheio no doce ?Boca de Moça? e biscoitos água e sal. A análise estatística dos resultados foi realizada por meio do software SAEG. Constatou-se que o doce de leite produzido com o amido de milho modificado por acidificação apresentou maior aceitação pelos provadores, enquanto o produto elaborado com a pectina apresentou menor aceitação que pode ser atribuída principalmente ao sabor residual cítrico e a cor fortemente amarelada. Os doces apresentaram teores de sacarose entre 44,26 %m/m e 51,17 %m/m, teores de gordura entre 5,65 %m/m e 5,85 %m/m, e viscosidades entre 11300 Pa.s e 35500 Pa.s.

  14. LEITE UHT INTEGRAL: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL E DOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiane Alexia Camara

    2014-08-01

    Full Text Available O rótulo apresenta uma série de informações relevantes e que causam impacto direto na saúde da população. Além da rotulagem nutricional, os alimentos também devem atender a padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a rotulagem nutricional e os padrões físico-químicos de diferentes marcas de leite UHT integral. Foram analisadas cinco marcas de leite e três diferentes lotes de cada marca. Os dados coletados foram confrontados com a RDC nº 259/2002, a RDC nº 359/2003, a RDC nº 360/2003, a RDC nº 40/2002 e a RDC nº 222/2002 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA e com o preconizado pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ do Leite UHT, estabelecido pela Portaria nº 146/1996 do Ministério da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária. Os resultados encontrados indicam que os leites UHT integrais analisados estão dentro dos padrões exigidos pela legislação vigente, tanto para a rotulagem nutricional, quanto para as características físico-químicas.

  15. Mudanças institucionais e produção familiar na cadeia produtiva do leite no Oeste Catarinense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Tividini Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available Este trabalho tem como objetivo geral analisar como os agricultores familiares comportam-se frente às mudanças significativas no ambiente institucional da cadeia produtiva do leite a partir de novas legislações. Nesse sentido, foram investigadas as principais consequências e impactos na organização socioprodutiva das famílias produtoras de leite na região Oeste Catarinense em decorrência da Instituição Normativa n. 51 do Ministério da Agricultura. Para tanto, foi utilizada a abordagem da Nova Economia Institucional (NEI, especialmente no que tange à formação e adaptação dos agricultores ao ambiente institucional da cadeia leiteira. A metodologia utilizada foi o estudo de caso, e as informações analisadas foram obtidas através de pesquisa de campo junto a atores estratégicos envolvidos na produção de leite e derivados na região. Concluiu-se que a IN51 influencia decisivamente a forma de organização e participação da agricultura familiar na cadeia produtiva do leite.This paper aims to analyze how family farmers behave facing significant changes in the institutional environment of milk production chain. In this sense, we investigated main consequences and impacts on the social and productive organization of milk producing families as a result of the Institution Normative 51 by Ministry of Agriculture in the western region of Santa Catarina state. We used the approach of New Institutional Economics (NIE and field research with strategic actors involved in the dairy production in the region. We concluded that the IN51 decisively influences the form of organization and participation of family farming in the milk production chain.

  16. Economia de escala no processo de resfriamento do leite Economies of scale in the milk cooling process

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela de Mello Brandão Vinholis

    2009-02-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste artigo, estimar os custos envolvidos no processo de resfriamento do leite cru, tipo B, após a implantação da Instrução Normativa 51 e a verificação das possíveis fontes de economias de escala nesse processo. A partir dos conceitos da engenharia econômica calculou-se o custo uniforme líquido equivalente de investimento do processo de resfriamento do leite, que somado ao custo operacional, resultou no custo uniforme líquido total por litro de leite. Concluiu-se que existe forte tendência à economia de escala nessa atividade devido aos retornos crescentes no custo de investimento e operacional, conforme aumenta-se a capacidade dos tanques de resfriamento.This article aims to estimate the costs involved in the milk cooling process after the Normative Instruction 51 was issued and it also aims to verify the sources of economies scale. Using the concepts of the economical engineering, the uniform net costs of the investment in the milk cooling process were calculated. They were added to the operational cost and it resulted in the total uniform net cost per unit. It was concluded that there is a strong tendency to economies scale in the milk cooling process as a consequence of the growing returns in the investment and operational costs as the milk cooling tank capacity increases.

  17. LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ertha Janine Lacerda de Medeiros

    2011-06-01

    Full Text Available Buscando uma alternativa alimentar mais agradável ao consumo no que se refere às características sensoriais, avaliamos no presente estudo a aceitação sensorial e a intenção de consumo de leites fermentados produzidos com diferentes microorganismos e de grande comercialização no país. Foram avaliadas três amostras de leite fermentado, sendo Produto A (Lactobaci lus casei defensis , B (Lactobaci lus paracasei e C (Lactobacilus casei e Lactocacilus acidophilus e submetidas aos Testes Sensoriais de aceitação e intenção de compra, bem como as análises das propriedades físico-químicas de acidez e pH. Observamos que ao analisar sensorialmente estes produtos verificamos di ferença signi ficativa (p<0,05 no atr ibuto sabor. O produto B apresenta-se como sendo o mais ácido e, portanto com valores de pH mais baixo. Os provadores preferiram no que se refere à aceitação sensorial, o leite fermentado mais ácido e todos os produtos seriam possivelmente comprados pelos consumidores.

  18. Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas com a qualidade do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcel Gomes Paixão

    2014-10-01

    Full Text Available Objetivou-se, neste estudo, avaliar o impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias (BPA, relacionadas com a qualidade higiênica sanitária do leite. A pesquisa consistiu na simulação de nove cenários, compostos por três diferentes níveis de BPA para a melhoria da qualidade do leite (baixo, médio e alto, em três diferentes situações (somente aplicação das BPAs; aplicação das BPAs e construção da sala do leite; e aplicação das BPAs, construção da sala do leite e aquisição do tanque de expansão. O rebanho leiteiro hipotético constava de 30 vacas em lactação, com média de dez litros de leite/animal/dia, ordenhadas duas vezes ao dia, em ordenhadeira tipo "balde ao pé". A receita consistiu na média da bonificação/penalização, praticadas por dez laticínios da região sudeste, considerando-se diferentes intervalos de contagem de células somáticas (CCS e contagem bacteriana total (CBT. A inclusão das BPAs para a melhoria da qualidade do leite, quando praticadas em seu nível máximo, mostrou-se com rápido retorno do capital investido (payback e ótima taxa interna de retorno (TIR apenas para aqueles pecuaristas que já possuíam a sala do leite e o tanque de expansão.

  19. Efeito de tipos de leite sobre oídio em abóbora plantadas a campo Effect of types of cow milk on the powdery mildew control of pumpkin under field conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Zatarim

    2005-06-01

    Full Text Available O trabalho foi realizado a campo para avaliar a eficiência de diversos tipos de leite de vaca sobre o oídio da abóbora cultivar Piramoita, causado por Sphaerotheca fuliginea. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso com seis tratamentos, cinco repetições e cinco plantas por parcela. Os tratamentos foram: leite cru, leite pasteurizado do tipo C, leite integral do tipo longa vida, leite pasteurizado tipo C + Yakult®, leite integral do tipo longa vida + Yakult® e água como controle. Os melhores resultados no controle da doença foram obtidos com leite de vaca cru, com leite do tipo C e leite do tipo C + Yakult®. Concluiu-se que leite é uma alternativa viável no controle do oídio, mesmo após o início da infecção, no campo. Sua utilização na forma de leite cru mais eficiente e na forma de longa vida o menos eficiente.In the present work we evaluated, under field conditions, the efficiency of several types of cow milk on the control of powdery mildew of pumpkin cv. Piramoita, caused by Sphaerotheca fuliginea. The experimental design consisted of randomized blocks with six treatments, five replications and five plants per plot. The treatments were: raw cow milk, pasteurized type C milk, integral long life milk and the association of the last two with Yakult® and a control with water. Milk is a viable alternative to control powdery mildew, even after infections have started under field conditions. Raw cow milk, type C milk and type C + Yakult® were the most efficient and integral long life was the least efficient.

  20. Performance of dairy calves fed milk, milk replacer or post-weaning concentrate with acidifiers Desempenho de bezerros leiteiros alimentados com leite, sucedâneo do leite ou concentrado pós-desmame com acidificantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marinaldo Divino Ribeiro

    2009-05-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the effect of the addition of acidifiers to milk, milk replacer or post-weaning concentrate on the performance and health status of weaning and post-weaning calves. Three experiments were carried out, in the first experiment 62 Holstein × Zebu crossbred calves (males and females, reared from birth to 60 days of age, were distributed and fed milk with or without acidifier. From the third day, the calves were suckled (5L of milk/d for 56 days, split into two meals. The acidifier was added to milk at the time of feeding. From the second week of calf's age a starter diet (18% of CP was also offer. In second experiment, the same animals from first experiment, but from 61 to 120 days of age were distributed and fed (2 kg/d post-weaning concentrate (18% of CP with or without acidifier and Cynodon dactylon hay ad libitum. In third experiment, 16 male Holstein × Zebu crossbred calves, reared from birth to 60 days of age, were distributed and fed milk replacer with or without acidifier. The acidifier used in the first and third experiments was composed by the citric, lactic, fumaric, and phosphoric acids, and vitamin C (liquid diet; and by betaglucans, flavonoides, linoleic and oleic and citric acids, and vitamin C (solid diet. The addition of acidifier to milk or to post-weaning concentrate did not affect the dry matter (DM and CP intakes, which were 818 and 196; 1740 and 217 g/d respectively. Similarly, it did not show high average daily gains, with 525 and 513 g/d, respectively. The addition of acidifiers to milk replacer showed results similar to those observed in calves fed milk. Therefore, the use of acidifiers in milk, milk replacer or in the post-weaning concentrate did not result in beneficial effects for calves.Objetivou-se avaliar o efeito da adição de acidificantes ao leite, sucedâneo do leite ou concentrado pós-desmame sobre o desempenho e o status de saúde de bezerros ao desmame e p

  1. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE DOCES DE LEITE COMERCIALIZADOS A GRANEL EM LAVRAS/MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roseane Maria Evangelista Oliveira

    2010-12-01

    Full Text Available O doce de leite é um alimento latino america no, produzido princi palmente na Argentina e no Brasil , sendo mui to a preciado pelos consumidor es. O potencial de expor tação desse produto é muito gr ande, pois os Estados Unidos e a Europa não o produzem. Os inconvenientes a exportação é a falta de padronização da tecnologia e a falta de variedade desta sobremesa. Nesse sentido, essa pesquisa teve como objetivo anali sar a composição química de doces de leite pastoso comercializado a granel no comércio local do Município de Lavras/MG (n = 6. Além das análises de teores de umidade; proteína; lipídeos; açúcares totais e cinzas, determinou-se também a cor; pH e acidez titulável das amostras. De acordo com a legislação para doce de leite, houve não conformidade para umidade em 50% e para os teores de lipídeos em 100% das amost ras anali sadas. Já em relação a análi se da cor usando os padrões CIElab, para os valores de a* e b* pode-se afirmar que as amostras de doce de leite tenderam às cores vermelho e amarelo, exceto a amostra AM1 e AM6 que tenderam para o verde e amarela e quanto ao valor L* apresentaram claridade intermediária crescente. Em relação ao pH e a acidez titulável houve diferenças significativas, mas se encontram de acordo com a literatura. As variações encontradas nas amostras de doces de leite pastoso se justificam devido à falta de padronização da tecnologia.

  2. As rasuras da modernidade na poesia de Sebastião Uchoa Leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulo Andrade

    2006-01-01

    Full Text Available A obra de Sebastião Uchoa Leite é circunscrita num campo de tensão - desvio e aproximação - com a tradição, o que impossibilita a demarcação de limites a quem busca traçar um contorno da sua poética. A inegável identificação com os mestres modernistas não significa a ampliação de tais modelos; ao contrário, estes são contaminados pelo entrecruzamento das mais diversas referências. A indecidível ambigüidade decorre do fato de que o poeta não demarca nenhum território espaciotemporal, nem norteia direções definidas. Trata-se de um projeto textual híbrido, de travessia, cujo percurso nômade faz transitar, lado a lado, discursos referenciais da tradição e do mundo contemporâneo.La obra de Sebastião Uchoa Leite es circunscripta en un campo de tensión - desvío y aproximación - con la tradición, lo que impide la demarcación de límites a quién busca trazar un contorno de su poética. La innegable identificación con los maestreo modernistas no significa la ampliación de dichos modelos, por el contrario, estos son contaminados por el entrecruce de referencias de las más diversas. La indecible ambigüedad resulta del hecho de que el poeta no demarca ningún territorio espacio-temporal, ni nortea direcciones definidas. Se trata de un proyecto textual híbrido, de travesía, cuyo transcurso nómada hace transitar, lado a lado, discursos referenciales de la tradición y del mundo contemporáneo.Sebastião Uchoa Leite's work is circumscribed in a field of tension with tradition, which weakens the boundary of limits to whoever seeks to go through a shape of his poetic. The undeniable identification with the modernist masters does not mean the enlargement of such standards; on the contrary, they are contaminated by the crossing of the most diverse references. The ambiguity comes from the fact that the poet does not put limits in a temporal-spaced territory, nor set defined directions. It is about a hybrid textual project

  3. Teste de desencadeamento alimentar oral na confirmação diagnóstica da alergia à proteína do leite de vaca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria das Graças Moura Lins

    2010-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a prevalência de alergia à proteína do leite de vaca em crianças com sintomas atribuídos à ingestão do leite de vaca. MÉTODOS: Foram estudadas 65 crianças com sintomas atribuídos à ingestão do leite de vaca. A definição diagnóstica ocorreu após teste de desencadeamento alimentar oral aberto, realizado no mínimo 15 dias após dieta de exclusão e ausência de sintomas, com período de observação de até 4 semanas após o teste. Considerou-se caso (alergia à proteína do leite de vaca positiva; n = 35 criança com reaparecimento do sintoma que motivou a realização do teste, e comparação (alergia à proteína do leite de vaca negativa; n = 30 aquela sem sintomas após o período de observação do teste. RESULTADOS: A mediana de idade foi 5 meses (P 25-75% 2-9 meses no grupo caso e 7 meses (P 25-75% 4-11 meses no grupo comparação (p = 0,05. O teste não confirmou alergia à proteína do leite de vaca em 46,8% dos pacientes com sintomas atribuídos à ingestão de leite de vaca. Reação tardia ocorreu em 77,1% (27/35 dos casos com teste positivo, sendo 18/27 na primeira, 3/27 na segunda e 6/27 na terceira semana de observação. Encontrou-se associação estatística significante entre manifestações cutâneas e teste positivo (p = 0,04, mas não com sintomas digestivos e respiratórios. CONCLUSÃO: Os resultados corroboram a necessidade do teste de desencadeamento alimentar oral para determinar os pacientes que realmente têm alergia à proteína do leite de vaca e se beneficiarão com dieta de exclusão de leite de vaca.

  4. Avaliação físico-química e microbiológica do soro de leite concentrado obtido por osmose inversa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Cláudia Desconsi

    2014-04-01

    Full Text Available O processamento de leite para produção de queijo gera uma grande quantidade de soro. Este subproduto de laticínios pode ser considerado como matéria-prima na indústria de alimentos, especialmente em produtos agroindustrial para complementar e suplementar alimentos. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade e caracterizar físico-químico e microbiologicamente o soro de leite concentrado obtido por osmose inversa a partir de resíduos do processamento de mussarela. Foram analisadas amostras de soro de leite resultantes de diferentes estágios de processamento, tais como: soro de leite pasteurizado, soro de leite de silos de armazenagem, soro de leite concentrado e permeado. As determinações analíticas realizadas foram temperatura, acidez titulável (ºD, ºBRIX, densidade, extrato seco total, gordura total, pH, coliforme total, coliforme termotolerantes e micro-organismos aeróbios mesófilos empregando procedimentos do Standard Methods for the Examination of Dairy Products. Micro-organismos mesófilos foram observados em todas as amostras. Apesar deste indicativo, a contagem de bactérias aeróbias mesófilas presentes no soro tratado por osmose inversa apresentou uma contagem abaixo da referência (1x105 UFC mL-1 . O soro de leite concentrado apresentou temperatura de 8ºC, acidez titulável de 22 ºD, sólidos igual a 18 ºBRIX, densidade de 1085 g cm-3 , percentual de extrato seco total em torno de 30,0% e pH de 6,4. O soro concentrado apresentou teor de gordura percentual menor que 4%. Observou-se que o soro de leite concentrado é um produto com elevado valor nutricional e estabilidade microbiológica quando imediatamente submetido à osmose inversa. Por conseguinte, as concentrações de soro de leite avaliadas nesta investigação atendem aos requisitos técnicos e sanitários para consumo humano.

  5. A IMPORTÂNCIA DA PASTEURIZAÇÃO: COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE LEITE CRU E PASTEURIZADO, DO TIPO B

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Franco da Mata

    2012-02-01

    Full Text Available O leite é um dos alimentos nutricionalmente mais completos, sendo um importante substrato para microrganismos, o tornando altamente perecível. Por essa razão a pasteurização é de fundamental importância para eliminar a microbiota patogênica e parte da microbiota deteriorante do leite. O objetivo do presente estudo foi avaliar os resultados da pasteurização sobre a qualidade microbiológica do leite tipo B, durante o mês de janeiro de 2011, entregue a uma cooperativa de laticínios em São José dos Campos, São Paulo. As análises do leite cru e pasteurizado foram realizadas pelo laboratório da própria cooperativa. Pesquisou-se nas amostras de leite cru a contagem de bactérias heterotróficas mesófilas, aeróbias estritas e facultativas viáveis. Nas amostras de leite pasteurizado realizou-se a contagem de bactérias heterotróficas mesófilas, aeróbias estritas e facultativas viáveis, enumeração de coliformes a 30ºC e a 45ºC. Os resultados obtidos foram comparados com os padrões de qualidade exigidos pela legislação em vigor (BRASIL, 2002. Todas as amostras de leite cru estavam de acordo com o padrão exigido para leite tipo B, garantindo sua qualidade microbiológica. Após o tratamento térmico evidenciou-se diminuição significativa nos resultados das amostras pasteurizadas, como esperado. As amostras do leite pasteurizado apresentaram um perfil enzimático satisfatório, ou seja, ausência da fosfatase alcalina e presença da peroxidase. As análises contribuíram para comprovar o êxito da pasteurização e ausência de recontaminação, garantindo a segurança alimentar do produto.

  6. Pesquisa de bactérias patogênicas em leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade do Recife, Pernambuco, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Padilha Maria do Rosário de Fátima

    2001-01-01

    Full Text Available Visando complementar as informações sobre a qualidade microbiológica do leite comercializado na cidade do Recife, foram analisadas 250 amostras de leite pasteurizado tipo C e 50 amostras de leite cru para a pesquisa de Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes, bactérias patogênicas capazes de se desenvolverem em temperatura de refrigeração. Y. enterocolitica não foi encontrada em nenhuma das amostras analisadas, entretanto foi detectada a presença de Y. intermedia e Y. frederiksenii, espécies ambientais que se comportam como patógenos oportunistas. L. monocytogenes também não foi encontrada, mas, através da metodologia empregada para seu isolamento foi obtido um isolamento de Salmonella Montevideo em uma amostra de leite pasteurizado e outro em leite cru. Além dessas, várias outras bactérias foram encontradas, supondo-se que a ampla microbiota crescida nos meios empregados pode ter interferido no isolamento da Y. enterocolitica e L. monocytogenes.

  7. Educação Popular em Saúde: doação de leite humano em comunidade do Rio de Janeiro, Brasil

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    Jenifer Borges Pellegrine

    2014-12-01

    Full Text Available Este artigo apresenta uma experiência de Educação Popular em Saúde para a doação de leite humano. Tem o objetivo de relatar a experiência acerca da promoção do aleitamento materno com nutrizes, para a doação de leite em uma Unidade Básica de Saúde (UBS, localizada no município do Rio de Janeiro. Apresenta todo o processo desde a capacitação dos profissionais da Unidade, os grupos educativos desenvolvidos com as nutrizes, a captação e seleção da doadora, assim como a coleta, a conservação, o transporte do leite doado até os bancos de leite humano. Todo esse processo ocorreu com valorização dos princípios da Educação Popular em Saúde, como amorosidade e valorização do saber da doadora. Dessa forma, percebeu-se que quanto mais se aumentava o vínculo das nutrizes com os profissionais da UBS, aumentava o número de doadoras e também de leite humano doado.

  8. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DOCE DE LEITE VENDIDO NO COMERCIO INFORMAL DE CURRAIS NOVOS/RN

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    Ramon Araújo Dos Santos

    2011-03-01

    Full Text Available O doce de leite é um importante alimento produzido e comercializado, principalmente, no Brasil e na Argentina, esse alimento apresenta elevado valor nutricional e é menos perecível que o leite e de grande aceitação sensorial. (DEMIATE et al., 2001.As DVAs (Doenças Veiculadas por Alimentos são responsáveis, atualmente, pela maior parte dos surtos de diarréia em quase todos os países. Os alimentos artesanais têm maior possibilidade de se apresentarem contaminados pelo uso de matérias-primas de fontes não-seguras (DUARTE et al., 2005. A ANVISA estabelece por meio da Resolução RDC n°12 de 02 de janeiro de 2001 que o doce de leite deve ser analisado quanto à presença dos principais enteropatógenos (ANVISA, 2001. O presente estudo teve por objetivo analisar, microbiologicamente amostras de doce de leite comercializadas na feira livre e no comércio informal da cidade de Currais Novos/RN, conforme legislação em vigor da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, e, dessa forma, verificar as condições sanitárias do produto em questão. PALAVRAS-CHAVE: doce de leite, DVAs, enteropatógenos, alimentos artesanais.

  9. Qualidade bacteriológica do leite integral (tipo C comercializado em Salvador - Bahia.

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    P. N. Assis

    2005-03-01

    Full Text Available RESUMO: O leite é um dos alimentos mais completos da natureza e sua importância é baseada em seu elevado valor nutritivo, como riqueza de proteínas, vitaminas, gordura, sais minerais e a alta digestibilidade. Esses fatores são relevantes para considera-lo um excelente meio de cultura para a maioria dos microrganismos. A pasteurização é necessária e tem a finalidade de diminuir ao máximo o número de microrganismos, mas alguns deles ainda podem sobreviver ao calor aplicado. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite integral (tipo C através da enumeração de bactérias aeróbias mesófilas, estafilococos coagulase positiva, determinação do Numero Mais Provável (NMP de coliformes totais e fecais e pesquisa de Salmonella spp. em 20 amostras de leite comercializados em Salvador-BA. As análises seguiram a metodologia preconizada pelo American Public Health Association-APHA (1992. Os resultados mostraram que 13 amostras apresentaram um número de bactérias aeróbias mesófilas variando de 102 a 106 UFC/mL e 13 amostras com coliformes totais em NMP, variando de 4 a £ 2400/mL, sendo que dentre essas, 11 (55% encontravam com valores acima do limite aceitável. Para os coliformes fecais, apenas 7 amostras apresentaram NMP variando de 9 a £ 2400/mL, estando portanto, em condições inaceitáveis segundo a legislação vigente. Não foram encontradas amostras contaminadas com Salmonella spp. e estafilococos coagulase positiva. Os resultados foram indicativos de prováveis falhas do binômio tempo/temperatura durante a pasteurização ou sanificação deficiente das linhas de produção ou contaminação pós-pasteurização. PALAVRAS CHAVE: leite pasteurizado integral, coliformes, aeróbias mesófilas SUMMARY: The milk is one of most important food of the nature. Its importance is based on its high

  10. Leite em pó desnatado não inativado e leite desnatado uht para preservação e fertilidade do sêmen eqüino resfriado The use of not inactivated nonfat dry milk and uht skim milk in the preservation and fertility of cooled equine semen

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    Luciana Silva Meirelles

    1998-09-01

    Full Text Available O presente estudo foi delineado com o objetivo de verificar a necessidade de inativar o leite em pó desnatado reconstituído, bem como o uso do leite desnatado UHT como diluente de sêmen eqüino resfriado. Para tanto, foram efetuados dois experimentos. No primeiro experimento, 4 diluentes foram testados: leite desnatado não inativado, leite desnatado inativado, leite desnatado UHT, marca A e leite desnatado UHT marca B. 20 coletas de sêmen foram realizadas. O sêmen resfriado a +4°C foi avaliado quanto à motilidade progressiva e motilidade total nas 0 , 24 e 48 horas posteriores à diluição. No segundo experimento, um total de 101 ciclos foram utilizados, inseminando-se as éguas com sêmen diluído em leite desnatado não inativado e leite desnatado inativado. A diluição foi realizada numa proporção de 1:2 (sêmen: diluente e a dose inseminante mínima utilizada foi de 500x10(6 espermatozóides. Conclui-se que não há necessidade de inativar o leite em pó desnatado, reconstituído, na sua utilização como diluente de sêmen eqüino resfriado, e que o leite desnatado UHT pode ser utilizado como diluente para preservar sêmen eqüino resfriado.The present study was designed aiming to verify the need of inactivating reconstituted nonfat dry milk and the use of skim milk UHT as extender for cooling equine semen. Two experiments were performed. In the first experiment, four diluents were tested: reconstituted not-inactivated dry skim milk, inactivated reconstituted dry skim milk, UHT skim milk A and UHT skim milk B. Twenty semen collections were obtained. semen were cooled at +4°C and evaluated for progressive and total motility 0 , 24 and 48 h after collection. In the second experiment, one hundred and one cycles were studied. Mares were inseminated with semen diluted in inactivated and not-inactivated dry skim milk. Dilution was done in a 1:2 (sêmen:diluem ratio and the minimal inseminating dosis used was 500x10(6 spermatozoa. It

  11. Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monique Colombo

    2009-10-01

    Full Text Available O doce de leite é o principal produto concentrado produzido no Brasil. Minas Gerais responde por 50% da produção brasileira de doce de leite tendo, por este motivo, o maior parque industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a variação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. Os resultados encontrados mostram a elevação da viscosidade do doce durante a fabricação e um aumento pronunciado após 60 minutos de fervura, o que, baseado nas imagens microscópicas, pode ser atribuído à exposição da amilose por rompimento da estrutura do amido nativo.

  12. EFEITOS DO TRATAMENTO DO LEITE POR RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV EM COMPARAÇÃO À PASTEURIZAÇÃO

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    Pedro Henrique Baptista de Oliveira

    2012-10-01

    Full Text Available A cadeia de laticínios no Brasil sofreu uma profunda transformação com a granelização e o aumento da produção. Para manter a qualidade do leite, processos de pasteurização do leite são utilizados, mas eles provocam alterações químicas e sensoriais no produto, o que o consumidor não quer mais, por estar cada vez mais interessado em produtos seguros e minimamente processados. Por isso, os efeitos do uso da tecnologia de radiação ultravioleta (UV para líquidos turvos - leite - foi objeto de estudo caracterizando possíveis alterações químicas, microbiológicas e sensoriais em relação ao leite pasteurizado. A comparação das tecnologias das lâmpadas UV, lâmpadas UVH (amálgama em diferentes doses com o leite pasteurizado e cru seguiu os parâmetros da IN 62/2011. Foi verificado que não houve diferenças entre os tratamentos UV, UVH e pasteurizado em relação aos teores de proteínas (p = 0,294 e de gordura (p = 0,598. Reduções logarítmicas microbianas médias de contagem padrão em placas de 98,7% (ou 2,4 log10 para pasteurização, 94% (ou 1,30 log10 para o tratamento final UV-1275 e de 99,5% (ou 2,58 log10 para o tratamento final UVH (UVH-2200 foram alcançadas. De um modo geral, percebeu-se uma redução microbiana muito maior utilizando a lâmpada amálgama (tratamento UVH que a UV e equivalente ao tratamento de pasteurização. Simulações econômicas foram realizadas comparando os custos variáveis para pasteurizar 1000 litros de leite (água gelada, produção de vapor e eletricidade e tratar por ultravioleta o mesmo volume de leite (energia elétrica das lâmpadas apontando um mínimo de economia de 60% do tratamento UV frente à pasteurização. Testes sensoriais olfativos demonstraram que os tratamentos UV e UVH diferiram do tratamento leite pasteurizado (p=0,05 mostrando uma semelhança dos tratamentos UV e UVH com o leite cru. Com isso, sugere-se o uso da tecnologia UVH (amálgama na dose UVH-2200 para

  13. Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo

    OpenAIRE

    Capitani, Caroline Dário; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Gumerato, Homero Ferracini; Vitali,Alfredo; Schmidt,Flávio Luis

    2005-01-01

    O objetivo deste trabalho foi recuperar e fracionar as proteínas do soro de leite por meio da técnica de coacervação, utilizando o polissacarídeo carboximetilcelulose sódica (CMC). O soro de leite foi obtido da fabricação industrial do queijo tipo frescal. Foram estudados concentrações do polímero (0,1% a 0,9% CMC p/v) e valores de pH, a fim de se obter uma precipitação seletiva das proteínas do soro de leite, sendo as condições otimizadas para produção em piloto. Mediante ajuste gradual, foi...

  14. Composição de ácidos graxos do leite materno em mulheres residentes em área distante da costa litorânea brasileira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renata Y. Nishimura

    2013-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Avaliar a composição de ácidos graxos do leite humano maduro de mulheres residentes em área distante da costa litorânea brasileira. MÉTODOS: Amostras de leite materno maduro foram obtidas de 47 mulheres lactantes com idade entre 18 e 35 anos, que tiveram partos a termo e em aleitamento exclusivo ou predominante. A coleta de leite se deu a partir da 5ª semana pós-parto, por meio de ordenha manual. A composição de ácidos graxos do leite foi determinada por cromatografia gasosa. RESULTADOS: Verificou-se que a concentração de eicosapentaenoico (0,08% foi superior ao observado em estudos brasileiros prévios. Entretanto, o teor de docosahexaenoico (0,09% encontrado no leite humano foi um dos menores já verificados no mundo. O teor de ácidos graxos trans (2,05% foi similar ao relatado em estudos nacionais prévios à obrigatoriedade de declaração do teor deste em rótulos de alimentos, sugerindo que esta medida não surtiu efeito na redução de seu teor na dieta habitual das mulheres. CONCLUSÕES: Baixo teor de docosahexaenoico e elevada concentração de ácidos graxos trans foram verificados no leite materno maduro de mulheres residentes em área distante da costa litorânea brasileira.

  15. Perfil das doadoras de leite do banco de leite humano de um hospital universitário = Profile of breast milk donors at the human milk bank of a university hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Danielle Talita dos Santos

    2009-01-01

    Full Text Available Esta pesquisa tem como objetivo conhecer o perfil socioeconômico dasdoadoras de leite do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina, Estado do Paraná (BLH/HUL. Trata-se de um estudo transversal, em que foram coletados dados a partir de formulário aplicado às doadoras externas do BLH/HUL no período de junho a agosto de 2005. Constatou-se que 11% são adolescentes. Com relação àescolaridade, 41,8% possuem segundo grau completo ou superior incompleto. De acordo com a literatura, quanto maior a escolaridade das mães, mais informações elas absorvem por meio das orientações e das campanhas que são realizadas sobre aleitamento materno. Dototal das doadoras, 37,4% receberam informações sobre doação de leite e sobre os serviços do BLH/HU de Londrina por intermédio dos profissionais dos serviços de saúde. O conhecimento do perfil das doadoras permitirá direcionar as informações sobre doação deleite em nível local e regional, otimizando o trabalho realizado pelo Banco de Leite Humano do HU/L.This objective of this research is to understand the socioeconomic profile of the milk donors at the Human Milk Bank of the University Hospital of Londrina, Paraná State (BLH/HUL. It is a cross-sectional study in which data was collected by means of a questionnaire applied to the external donors of the BLH/ HUL, between June and Augustof 2005. It was observed that 11.0% are adolescents. According to the study, 41.8% have at least some high school education. According to the literature, the higher the educational level of the donors, the more information they are able to absorb through orientations andcampaigns on breastfeeding. Of the total, 37.4% had received information on breast milk donation and the services offered by the BLH/HUL from the health professionals. The knowledge of the donors’ profile will allow the HU/Londrina Human Milk Bank to directinformation on milk donation at the local and regional levels, thus

  16. Isolamento e caracterização de microrganismos em leite cru refrigerado e leite UHT no estado de Goiás e desenvolvimento de filme ativo antimicrobiano para inibição de Bacillus sporothermodurans

    OpenAIRE

    2010-01-01

    O leite por ser um alimento rico, constituí-se em um meio natural para o desenvolvimento de vários microrganismos, principalmente bactérias; desta forma, muito perecível. É necessário tratamento térmico o mais rápido possível, a fim de manter a qualidade. Uma nova tecnologia vem sendo utilizada na melhoria dos alimentos, denominada de embalagem ativa, como os filmes antimicrobianos, na intenção de controlar o desenvolvimento microbiano no produto. O objetivo deste trabalho foi de avaliar a qu...

  17. Valor nutricional e viabilidade econômica de rações suplementadas com maltodextrina e acidificante para leitões desmamados

    OpenAIRE

    Silva,Anália Maria Ribeiro da; Berto, Dirlei Antonio [UNESP; Lima,Gustavo Julio Mello Monteiro de; Wechsler,Francisco Stefano; Padilha,Pedro de Magalhães; Castro,Vanessa Sousa

    2008-01-01

    Para avaliar os efeitos da suplementação dietética de maltodextrina em substituição parcial à lactose e de acidificante sobre o desempenho, a digestibilidade e a viabilidade econômica em leitões desmamados, foram utilizados 144 leitões Dalland com pesos iniciais de 6,0 ± 0,45 kg no ensaio 1, no qual foram utilizadas rações mais complexas, e de 5,8 ± 0,53 kg no ensaio 2. Os delineamentos experimentais foram em blocos ao acaso, com arranjo fatorial 2 × 2 dos tratamentos (aus...

  18. Maltodextrina e acidificante em rações para leitões na fase de creche sobre o desempenho, viabilidade econômica e digestibilidade

    OpenAIRE

    Silva,Anália Maria Ribeiro da

    2006-01-01

    Para avaliar os efeitos da suplementação dietética de maltodextrina, substituindo parcialmente a lactose, e de acidificante sobre o desempenho, viabilidade econômica e digestibilidade em leitões desmamados, foram conduzidos dois experimentos, sendo utilizados 144 leitões Dalland, com pesos iniciais médios de 6,0 0,45 e 5,8 0,53 kg nos experimentos I e II, respectivamente. Os delineamentos experimentais foram em blocos ao acaso, com arranjo fatorial dos tratamentos: ausência de maltodextrina e...

  19. Avaliação do uso de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) inativas e hidrolizadas nas dietas iniciais de leitões

    OpenAIRE

    2010-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar a adição de diferentes níveis de levedura (Saccharomyces cerevisiae) inativa e desidratada às rações, associados ao plasma sangüíneo e ao ácido glutâmico, sobre o desempenho e morfologia intestinal de leitões na fase inicial. Para tanto, foram realizados dois experimentos, cada um com três tratamentos de quatro repetição com 22 animais em fase de creche (21 à 59 dias), totalizando 264 leitões por experimento. Os animais foram distribuídos em delineamento ...

  20. Adição de inulina em géis de amido e leite utilizando planejamento experimental de misturas

    OpenAIRE

    Lobato,Luciana Pereira; Benassi,Marta de Toledo; Grossmann,Maria Victoria Eiras

    2012-01-01

    O objetivo deste estudo foi investigar o efeito combinado de inulina, amido e leite nas características texturais de géis e de propriedades de pastas empregando o planejamento experimental de misturas. Foram avaliados o perfil viscoamilográfico e a firmeza dos géis. Em todos os parâmetros avaliados, os modelos ajustados mostraram-se influenciados pela presença de inulina, amido e leite, assim como de algumas interações desses ingredientes. A viscosidade máxima e a viscosidade final foram infl...

  1. Contaminação do leite humano ordenhado por fungos miceliais Contamination of expressed human milk by mycelial fungi

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franz Reis Novak

    2002-01-01

    Full Text Available Objetivo: caracterizar os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Métodos: foram estudadas 821 amostras de leite humano ordenhado, obtidas ao acaso, a partir de frascos coletados nos domicílios pelas próprias doadoras. Foram realizadas pesquisas de bolores e leveduras e de microorganismos mesófilos. A partir das amostras de leite humano ordenhado, foram isoladas 48 cepas de fungos miceliais, que foram identificadas por técnicas-padrão de laboratório. Resultados: as análises microbiológicas revelaram a ocorrência de bolores e leveduras em 43 (5,2% das amostras, com contagens atingindo a ordem de 103 UFC/ml, e foram identificados os microorganismos Aspergillus Grupo Niger (6,3%, Aspergillus sp . (4,2%, Paecilomyces sp . (12,6%, Penicillium sp . (60,4%, Rhizopus sp . (2,0% e Syncephalastrum sp . (14,5%. Quatro amostras apresentavam mais de um tipo de fungo micelial. Conclusão: a presença de bolores e leveduras no leite humano ordenhado nos domicílios sugere que as condições higiênicas do local de coleta podem contaminar o leite. Portanto, quando se trata do repasse do produto cru para bebês prematuros hospitalizados, é fundamental observar as condições de coleta, estocagem e transporte para evitar a presença e as conseqüências da multiplicação de contaminante.Objective: To characterize the genera of mycelial fungi detected in expressed human milk received at the human milk bank of Instituto Fernandes Figueira after home collection. Methods: We studied 821 expressed human milk samples randomly obtained from flasks filled by the donors at home. The possible presence of molds, yeasts and mesophilic microorganisms was investigated. A total of 48 strains of mycelial fungi were isolated from the human milk bank samples and identified through standard laboratory techniques. Results

  2. Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas Microbiological quality of refrigerated milk on farms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E.F. Arcuri

    2006-06-01

    Full Text Available Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in loco com auxilio de questionários. Foram realizadas a contagem padrão em placas, a contagem de coliformes totais e a pesquisa de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae. No leite de 14 rebanhos, foram pesquisadas Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. As médias geométricas da contagem padrão foram 10³ UFC/ml foram verificadas em sete rebanhos. S. aureus e S. agalactiae foram isolados em 22 e 12 dos 24 rebanhos, respectivamente, e não foram encontradas Salmonella spp. e L. monocytogenes. O uso de detergentes alcalino e ácido, mais o de sanitizante foi associado (P5×10(5 UFC/ml.The effect of bulk tank and milking machine cleaning procedures (determined from a questionnaire on bacterial contamination of 48-hour refrigerated milk was examined in 24 herds. Milk samples were analyzed for standard plate count (SPC and for total coliform, Staphylococcus aureus and Streptococcus agalactiae contamination. Milk samples from 14 herds were cultured for Salmonella and Listeria monocytogenes. Geometrical means of SPC were 10³ UFC/ml of total coliforms were observed in seven herds. S. aureus and S. agalactiae were found in 22 and 12 herds, respectively. Salmonella and L. monocytogenes were not found in any of the samples. The use of alkaline and acid detergents plus sanitizing was associated (P5.0×10(5 UFC/ml.

  3. Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thiago Braga Izidoro

    2013-08-01

    Full Text Available A difusão do uso da tecnologia do resfriamento, como estratégia para manutenção das características microbiológicas e organolépticas do leite, não associada aos cuidados básicos de higiene na obtenção do produto, fez com que os micro-organismos psicrotróficos emergissem como as principais bactérias deteriorantes da indústria láctea. Este estudo teve por objetivo avaliar como o metabolismo psicrotrófico proteolítico responde a diferentes temperaturas de incubação do leite, delineando um paralelo entre multiplicação de psicrotróficos, quantidade de micro-organismos com capacidade de hidrolisar proteínas e quantidade de GMP (glicomacropeptídeo liberada. As amostras de leite, coletadas diretamente do tanque de resfriamento, foram submetidas à contagem de micro-organismos psicrotróficos, contagem de micro-organismos proteolíticos e determinação da concentração de GMP, em diferentes tempos (12 h; 24 h; 48 h e temperaturas (4°C; 8°C; 12°C de armazenamento. Não houve linearidade entre os parâmetros microbiológicos e o GMP aferido, segundo o binômio tempo/temperatura. A maior concentração de GMP (5,07 µg/mL foi aferida no binômio 8°C/24 h (T8/M24. Esses dados indicam a necessidade de estudos sobre o metabolismo da microbiota psicrotrófica, de forma a elucidar questões básicas e de profunda relevância sobre seu metabolismo.

  4. Conservação à temperatura ambiente de uma bebida a base de soro de leite envasada a quente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lívia Maria Pinheiro Luiz

    2014-11-01

    Full Text Available A indústria de leite e derivados no Brasil lança todos os anos diversos novos produtos no mercado, incluindo produtos de alto valor nutricional e tecnologia de fabricação de baixo custo. Focando neste tema, foi avaliado o efeito do envase a quente de uma bebida a base de soro de leite tratada termicamente após fermentação, e sua conservação à temperatura ambiente, por 84 dias. Durante o processamento, utilizou-se um tratamento térmico brando, aliado ao baixo pH, para que a bebida pudesse ser armazenada a temperatura ambiente. Garrafas PET de 250 mL foram utilizadas para o envase a quente do produto. Para avaliar sua estabilidade durante o armazenamento, foram realizadas periodicamente análises físico-químicas, microbiológicas e análise sensorial. Os resultados obtidos foram analisados por análise de variância e teste de Tukey para comparação de médias. Análises físico-químicas e microbiológicas indicaram que a bebida manteve-se estável; entretanto, o sabor foi alterado ao longo do armazenamento. O baixo custo do processamento e embalagem são benefícios do produto avaliado, podendo-se concluir que a bebida é uma boa forma para a utilização do soro de leite. Uma grande vantagem deste produto é o seu armazenamento à temperatura ambiente, dispensando o uso da refrigeração durante o transporte e acondicionamento em supermercados.

  5. Fissuras labiopalatinas, ganho de peso e cirurgias: leite materno versus fórmulas lácteas

    OpenAIRE

    Marcos Roberto Tovani-Palone

    2015-01-01

    As fissuras labiopalatinas são as anomalias craniofaciais mais comuns na espécie humana. Por sua vez, com o propósito de ganho de peso corporal necessário para realização das cirurgias reabilitadoras, uma alternativa rotineiramente utilizada para crianças com fissuras consiste no uso de fórmulas lácteas industrializadas, como um substituto do leite materno ou mesmo uma suplementação alimentar. Contudo, é imprescindível a conscientização das mães e demais cuidadores desse grupo de crianças sob...

  6. Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem

    OpenAIRE

    Perrone, Ítalo Tuler

    2010-01-01

    O objetivo deste estudo foi determinar atributos de processamento para a concentração, a cristalização da lactose e a secagem de soro integral em escala semi-industrial. O soro em pó integral empregado neste estudo foi concentrado à vácuo em evaporador a placas de único efeito e a secagem foi realizada em spray dryer de único estágio. Relacionadas ao estudo em escala semi-industrial foram realizadas a cristalização da lactose em soro concentrado e a produção de leites e soros em pó em escala ...

  7. Status de Vitamina D em Lactentes Com Alergia à Proteína do Leite de Vaca

    OpenAIRE

    Silva, Cristiane Marroscos

    2015-01-01

    A deficiência de vitamina D pode estar relacionada a distúrbios do sistema imunológico. A avaliação dessa deficiência em crianças com alergia à proteína do leite de vaca (APLV) residentes em locais ensolarados ainda é escassa, e restrita à forma IgE mediada. Esta pesquisa teve como objetivo verificar se lactentes com APLV possuem menores níveis de vitamina D, quando comparados aos lactentes saudáveis. A amostra foi composta por lactentes atendidos nos ambulatórios de Gastroenterologia Pediátr...

  8. Características sensoriais de leites de soja reconstituídos Sensory characteristics of reconstituted soybean milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sin-Huei Wang

    1999-03-01

    Full Text Available Foram estudadas a viscosidade aparente e as características sensoriais dos leites de soja reconstituídos, elaborados com leites de soja em pó submetidos previamente à homogeneização em diferentes pressões (3.000, 4.000, 5.000 e 6.000 psi. Verificou-se que a viscosidade aparente aumentou progressivamente com o aumento da pressão de homogeneização. As pressões de 4.000, 5.000 e 6.000 psi de homogeneização resultaram na obtenção de leites de soja reconstituídos de melhor aparência, sabor e textura, sendo os com sabores de baunilha e coco elaborados com leites de soja em pó submetidos previamente a pressões de 4.000 e 5.000 psi de homogeneização igualmente preferidos pela equipe massal de provadores não-treinados. Portanto, os melhores níveis de viscosidade aparente que se correlacionam com o corpo são 21 e 26 centipoises, ou seja, o uso de 4.000 e 5.000 psi na pressão de homogeneização, respectivamente.Sensory characteristics and apparent viscosity of reconstituted soybean milk obtained from powdered soybean milk submitted previously to different homogenization pressures (3,000, 4,000, 5,000 and 6,000 psi were studied. It was observed that the apparent viscosity increased progressively with the increase of homogenization pressure. Pressures of 4,000, 5,000 and 6,000 psi of homogenization resulted in reconstituted products of better appearance, flavor and texture. Reconstituted soybean milks obtained from powdered soybean milk previously submitted to homogenization pressures of 4,000 and 5,000 psi, and flavored with vanilla and coconut, were equally preferred by consumer-type panelists. It was found that best levels of apparent viscosity which correlate with the best body are 21 and 26 centipoises, which correspond to homogenization pressures of 4,000 and 5,000 psi, respectively.

  9. DIAGNÓSTICO DA FREQÜÊNCIA DA BRUCELOSE BOVINA EM VACAS EM LACTAÇÃO NA BACIA LEITEIRA DE GOIÂNIA PELAS PROVAS DO ANEL DO LEITE E ROSA BENGALA

    OpenAIRE

    Francisco de Carvalho Dias Filho; Maria Clorinda Soares Fioravanti; Albenones José de Mesquita; Luiz Antônio Franco da Silva; Cléverson Santos Acypreste; Ludmila Souza Ramos

    2006-01-01

    Com o objetivo de avaliar o comportamento dos testes do anel do leite e do rosa bengala na triagem da brucelose bovina e verificar a freqüência desta enfermidade em vacas em lactação na bacia leiteira de Goiânia, foram colhidas 106 amostras de leite em latões e 870 amostras de sangue de vacas em lactação de 45 propriedades rurais no raio de 100 km de Goiânia. As amostras de leite foram submetidas à prova do anel e o soro sangüíneo testado pela prova do rosa bengala. Os resultados encontrados ...

  10. Composição de ácidos graxos do leite humano e aspectos dietéticos, antropométricos e bioquímicos de nutrizes adolescentes e adultas

    OpenAIRE

    Azeredo, Luiza Mello de

    2013-01-01

    Os ácidos graxos presentes no leite humano desempenham importante papel no crescimento e desenvolvimento do lactente, sendo que o principal fator modulador da fração lipídica do mesmo é a alimentação. Sabe-se que na adolescência é comum a prática de hábitos alimentares inadequados, inclusive entre gestantes e nutrizes, o que pode influenciar na composição de ácidos graxos do leite humano. Assim, o objetivo do estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos do leite humano, bem como as caracterís...

  11. Retinol, carotenoides e tocoferóis do leite humano e aspectos antropométricos, bioquímicos e dietéticos de nutrizes adolescentes e adultas

    OpenAIRE

    Silva, Karla Vanessa do Nascimento

    2014-01-01

    O leite humano é a fonte nutricional recomendada para promoção da saúde das crianças, capaz de fornecer todos os nutrientes essenciais para garantir o adequado crescimento e desenvolvimento. Dentre os constituintes do leite, destacam-se as vitaminas A e E, e carotenoides por apresentarem um importante potencial antioxidante e contribuírem para o fortalecimento do sistema imunológico dos lactentes. A idade materna é um dos fatores que pode influenciar o conteúdo de nutrientes do leite, aumenta...

  12. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erika Maria Roel Gutierrez

    2012-02-01

    Full Text Available A indústria de alimentos, atenta ao mercado consumidor, apresenta a tendência de produção de alimentos funcionais e com baixas calorias. A demanda por este tipo de alimento impulsionou a expansão de leites fermentados probióticos devido à conveniência, praticidade e segurança além da grande aceitação pelo público. Este trabalho teve como objetivo avaliar a preferência entre diferentes marcas e sabores de leites fermentados probióticos desnatados comercializados relacionando com os valores de pH, acidez, reologia e cor. Para avaliar preferência e a aceitação dos provadores foi aplicado o método afetivo de ordenação e o teste de aceitação através da escala hedônica estruturada verbal de 9 pontos. Os resultados mostraram que não houve diferença significativa entre as três marcas do sabor morango não apresentando preferência por nenhuma das marcas analisadas, já para sabor ameixa, a marca B que não adiciona açúcar na formulação apresentou maior viscosidade sendo a menos preferida.

  13. Concentração de vitamina A no leite humano maduro Vitamin A concentration in mature human milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisele Souza

    2012-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Quantificar a concentração de vitamina A no leite maduro de nutrizes assistidas em maternidade pública no município do Rio de Janeiro e avaliar a sua relação com variáveis sociodemográficas e grau de conhecimento de nutrição. MÉTODOS: Para a quantificação do retinol, foram coletadas amostras de 10 mL de leite maduro. Os pontos de corte adotados para identificação da deficiência de vitamina A e constituição de reserva hepática foram de 2,3 µmol/L, respectivamente. Foram avaliadas, ainda, as variáveis: grau de conhecimento de nutrição, sexo, idade, renda familiar, escolaridade, condições de saneamento básico, número de moradores na residência, idade materna e assistência pré-natal. Resultados: Participaram do estudo 196 nutrizes, com concentração média de vitamina A no leite maduro de 1,76±0,85 µmol/L e prevalência de 20,5% de deficiência de vitamina A. Não houve diferença na concentração de vitamina A no leite das nutrizes segundo as variáveis sociodemográficas e conhecimento de nutrição. Apenas 38,9% das nutrizes apresentavam concentração de vitamina A no leite suficiente para constituição de reserva hepática dos lactentes. RESULTADOS: Participaram do estudo 196 nutrizes, com concentração média de vitamina A no leite maduro de 1,76±0,85 µmol/L e prevalência de 20,5% de deficiência de vitamina A. Não houve diferença na concentração de vitamina A no leite das nutrizes segundo as variáveis sociodemográficas e conhecimento de nutrição. Apenas 38,9% das nutrizes apresentavam concentração de vitamina A no leite suficiente para constituição de reserva hepática dos lactentes. CONCLUSÕES: Os achados aqui apresentados revelam alta prevalência de inadequação do estado nutricional de vitamina A materno e do lactente, concordante com a prevalência nacional descrita em mulheres em idade fértil e crianças brasileiras, e que as medidas de intervenção para combate à car

  14. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA QUALIDADE DO LEITE COLETADO EM TANQUES DE EXPANSÃO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Evelyn Priscila Munchen Alfonzo

    2012-10-01

    Full Text Available Para avaliação das condições microbiológicas do leite cru de 24 propriedades leiteiras localizadas na região oeste do Paraná realizaram-se três coletas para análise de microorganismos aeróbios mesófilos, coliformes totais e coliformes termotolerantes. Foram coletadas amostras da água de dessedentação dos animais para verificação de microorganismos indicadores de qualidade sanitária (coliformes totais e termotolerantes. Para as análises de micro-organismos mesófilos 83,33% das amostras atendem o requisito para contagem padrão da Instrução Normativa nº 62. Para coliformes totais, verificou-se que 46,87% das amostras apresentam valores acima do recomendado. Para coliformes termotolerantes, verificou-se 31,25% de contaminação nas amostras. Quanto às amostras de água, todas estavam de acordo com a resolução do Conama (2005, porém a presença de coliformes termotolerantes é indesejável. Conclui-se que são necessárias alterações durante a produção do leite, com melhorias na qualidade e na higiene.

  15. Estudo sobre a elasticidade do queijo mozzarella para pizza, elaborado com leite de búfala (Bubalus bubalis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valdomiro Jardim de Oliveira

    2009-10-01

    Full Text Available Este trabalho objetivou avaliar a elasticidade no queijo mozzarella de leite de búfala para pizza, fabricado com dois diferentes tipos de coagulantes: coalho bovino (80% pepsina e 20% quimosina e o agente coagulante fúngico (mucorpepsina, obtido da fermentação do fungo Mucor miehei, com três temperaturas de filagem (75ºC, 85ºC e 95ºC e quatro períodos de estabilização (7, 17, 27 e 35 dias após o processo de filagem. Os resultados obtidos não apresentaram diferenças significativas entre as temperaturas da água de filagem e os tipos de coagulantes utilizados, somente apresentaram diferenças entre os períodos de estabilização (p<0,01. Os resultados encontrados podem ser explicados pela provável ação da proteólise sobre a matriz proteica dos queijos no decorrer do tempo de estabilização. Portanto, os queijos mozzarella para pizza elaborados com leite de búfala, precisam de um período de estabilização mínimo de vinte e um dias sob refrigeração a 9ºC, para que tenham uma característica funcional de elasticidade aceitável.

  16. Quantificação de sulfonamidas em leite por cromatografia líquida de alta eficiência via azoderivados

    National Research Council Canada - National Science Library

    Marcelo Volpatto Marques; Fabrício Fredo Naciuk; Ana Maria de Souza Mello; Nair Maria Seibel; João Gabriel Rosa dos Santos; Luiz Antonio Mazzini Fontoura

    2008-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar uma alternativa para a quantificação simultânea de sulfatiazol, sulfametazina e sulfadimetoxina no leite, na forma de azoderivados, por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE...

  17. Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração | Quality of ovine raw milk stored under refrigeration

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Félix Roman Munieweg

    2017-02-01

    Full Text Available A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo. A produção deste leite sofre variações sazonais e poderia ser estocado até obter uma quantidade suficiente para processamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar parâmetros microbiológicos e físico-químicos no leite proveniente de seis produtores sob armazenamento refrigerado. O leite foi analisado durante sete dias, incluindo contagem padrão em placas (CPP, psicrotróficos, coliformes totais e termotolerantes, Staphylococcus sp. e Staphylococcus aureus, acidez titulável, pH, atividade de água e proteína. Os resultados demonstraram altas contagens microbianas e CPP acima dos limites estabelecidos pela legislação para a maioria das amostras. Contagens de psicrotróficos, coliformes totais e fecais foram elevadas durante este período. A acidez titulável aumentou ao longo dos dias e o conteúdo de proteína diminuiu. As amostras do produtor B apresentaram menores contagens microbianas dentre todas testadas. A estocagem a frio torna-se uma alternativa, a curto prazo, quando há diminuição na produção de leite ovino para beneficiamento a derivados. No entanto, o período de armazenamento refrigerado não deve ultrapassar dois dias, devido à deterioração. ==================================================== The dairy sheep industry is recent in Brazil and the production is concentrated in mountainous regions, such as Serra Gaúcha. Ovine milk has a higher solids content compared to bovine milk, thus with higher yield in cheese production. Sheep milk production undergoes seasonal variations and it could be stored until a sufficient quantity is available for processing. The objective of this study was to evaluate microbiological and physicochemical parameters in ovine milk from six

  18. Efeito de dietas simples e complexas sobre a morfo-fisiologia gastrintestinal de leitões até 35 dias de idade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Teixeira Alexandre de Oliveira

    2003-01-01

    Full Text Available Um experimento foi realizado com o objetivo de verificar o efeito de dietas simples e complexas sobre a morfo-fisiologia gastrintestinal de leitões, nas fases de maternidade (7 aos 21 dias e pós-desmame (21 aos 35 dias de idade. Utilizaram-se 96 leitões mestiços (machos e fêmeas, distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos, seis repetições e quatro leitões por unidade experimental. As dietas usadas foram: duas simples - uma com 16 e a outra 19% de proteína (PB - e duas complexas - uma à base de milho, farinha de peixe, leite em pó e glúten de milho, sem o uso de farelo de soja (CSFS, e a outra à base de milho, farinha de peixe, leite em pó, farelo de soja e sem glúten de milho (CCFS, ambas com 19% de PB. Os leitões foram abatidos aos 14, 21, 28 e 35 dias de idade. Houve redução dos pesos absoluto e relativo do fígado e do peso relativo do pâncreas, com a utilização da dieta CSFS. O pH da ingesta estomacal e da digesta intestinal não foi influenciado pelo tipo de dieta. Os animais que consumiram a dieta simples com 16% de PB e complexa CSFS obtiveram maior profundidade de cripta (PC aos 21 e 35 dias de idade, respectivamente, não tendo efeito sobre a altura das vilosidades (AV e relação vilosidade:cripta (RVC. A PC aumentou linearmente, enquanto a AV e RVC diminuíram quadraticamente até 27 e 30 dias de idade, respectivamente. As dietas simples ou complexa, em razão da qualidade e quantidade dos ingredientes, afetaram a profundidade das criptas do intestino delgado e o peso dos órgãos auxiliares da digestão, mas não influenciaram o pH do conteúdo estomacal e intestinal de leitões desmamados aos 21 dias de idade.

  19. Tipologia de sistemas de produção baseada nas características do leite Typology of production systems based on the milk characteristics

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anselmo Bodenmüller Filho

    2010-08-01

    Full Text Available Objetivou-se propor uma metodologia de análise de sistemas de produção, tomando-se como base o fluxo quantitativo intra-anual e as características qualitativas do leite entregue pelos produtores de leite à indústria. Foram coletados dados referentes a 1.196 produtores de leite durante os anos 2005 e 2006 utilizando-se as variáveis produção mensal; teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais; contagem de células somáticas e contagem padrão em placas. A metodologia de análise utilizada foi a análise de componentes principais e a classificação hierárquica ascendente (tipologia. As variáveis mais importantes na construção do primeiro componente principal (CP1 são os teores de gordura, proteína e sólidos totais do leite, que explicaram 32,5% da diversidade de sistemas de produção e podem ser consideradas indicadores da qualidade nutricional do leite. Na construção do segundo componente principal (CP2, as variáveis mais importantes são teor de lactose, contagem de células somáticas e contagem microbiana do leite, que explicaram 24,04% da diversidade e representam a qualidade higiênica do leite. A distribuição intra-anual da produção não é importante para explicar a diversidade entre as unidades produtoras de leite. Para a tipologia dos sistemas de produção, foram considerados os três primeiros componentes principais, cuja explicação da variabilidade total foi de 70,52%. As 1.196 propriedades rurais produtoras de leite pertencem a 17 grupos de sistemas de produção com características de qualidade do leite próprias.The objective of the study was to propose a methodology of production systems analysis, considering intraannual quantitative flow and the qualitative characteristics of the milk delivered by the farmers to the industry. The data were collected from 1,196 milk producers from 2005 to 2006 using month production variables, fat content, protein, lactose and total solids, counting of

  20. Diversidade, taxonomia e distribuição por estados brasileiros das famílias Bartramiaceae, Brachytheciaceae, Bryaceae, Calymperaceae, Fissidentaceae, Hypnaceae e Leucobryaceae (Bryophyta da Estação Científica Ferreira Penna, Caxiuanã, Pará, Brasil Diversity, taxonomy and distribution for brazilian states of the families Bartramiaceae, Brachytheciaceae, Bryaceae, Calymperaceae, Fissidentaceae, Hypnaceae and Leucobryaceae (Bryophyta of the Scientific Station Ferreira Penna, Caxiuanã, Pará, Brazil

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    Eryka de Nazaré Rezende Moraes

    2009-01-01

    Full Text Available Foi realizado o inventário das espécies de musgos (Bryophyta da Estação Científica Ferreira Penna, município de Melgaço, estado do Pará. Esta estação possui 85% de sua área ocupada por mata de terra firme, bem conservada. Sua vegetação de fanerógamas já está relativamente estudada. Porém o estudo dos musgos está avançando agora com este trabalho. Além de inventariar as espécies de musgos ocorrentes na área, outros objetivos são ampliar a distribuição geográfica das espécies ainda não referidas para a região, registrar o tipo de substrato e ecossistema onde elas ocorrem. Foram identificadas 84 espécies, 37 gêneros e 19 famílias. Esse trabalho é parte dos estudos realizados com os musgos da ECFPn, tratando apenas das 47 espécies pertencentes às famílias Bartramiaceae, Brachytheciaceae, Bryaceae, Calymperaceae, Fissidentaceae, Hypnaceae e Leucobryaceae. Para cada táxon foram citados, herbário, referências de descrições, comentários com as características diagnósticas, habitats, distribuição geográfica brasileira e material examinado. São novas referências para Amazônia Brasileira, Fissidens pauperculus M. Howe e Octoblepharum costatum H. A.Crum e para o estado do Pará, Syrrhopodon incompletus Schwägr. var. berteroanus (Brid. W. D. Reese e Leucobryum crispum Müll. Hal.The inventory of the species of mosses (Bryophyta was conducted in the Scientific Station Ferreira Penna, municipality of Melgaço, state of Pará. This station possesses 85% of its area of well conserved, terra-firme vegetation. Although the phanerogams are relatively well studied, the mosses are only now moving forward with this work. Besides inventorying the species of mosses inhabiting the area, other objectives are to expand knowledge regarding the geographical distribution of the species reported for the area, and to register the substratum type and ecosystem where they occur. There were identified 84 species, 37 genera and 19

  1. INFLUÊNCIA DA ADICÃO DE INULINA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE CREMOSO

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    João Paulo Victorino Santos

    2012-10-01

    Full Text Available Os alimentos funcionais constituem hoje a prioridade de pesquisa na área de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor por alimentos mais saudáveis. O setor lácteo não foge a esta tendência de produzir alimentos em que a funcionalidade é fatorimportante. O objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas e a aceitabilidade de doce de leite elaborado com a adição de inulina. Três formulações de doce de leite foram avaliadas, sem adição de inulina e com adição de 3 % e 3,5% de inulina, respectivamente. As amostras de doce de leite sem e com adição de inulina a 3,0% apresentaram padrões físico-químicos dentro do exigido pela legislação. O atributo sabor foi avaliado por meio de teste sensorial utilizando a escala hedônica, e os resultados mostraram que não houve diferença significativa na aceitação do doce de leite cremoso tradicional e os doces com adição de inulina. A adição de inulina mostrou-se uma proposta atraente e adequada como ingrediente funcional para formulação de doce de leite cremoso, mantendo seus aspectos de aceitabilidade.

  2. Efeito do processamento e nível de proteína em dietas com milho e soja no desempenho de leitões desmamados

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    Trindade Neto Messias Alves da

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dietas à base de milho e soja, elaboradas sob diferentes processamentos e níveis de proteína, no desempenho de leitões desmamados. Foram realizados dois experimentos, cada um com 80 leitões, desmamados aos 20 e 18 dias de idade, no primeiro e no segundo experimento, respectivamente. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados, em esquema fatorial 2x2, com cinco repetições e quatro animais por parcela. Determinações diárias de ganho de peso, ingestão de alimento e conversão alimentar foram realizadas nos leitões em três fases de desenvolvimento, de acordo com a idade, em ambos os experimentos. Os tratamentos do primeiro experimento consistiram em dois tipos de processamento de milho (comum e pré-gelatinizado e de soja (farelo de soja e soja integral macerada; no segundo experimento, foram utilizadas dietas com milho pré-gelatinizado e soja integral macerada, contendo ou não produtos lácteos e com níveis protéicos de 18% e 15%. No primeiro experimento, o milho comum e o farelo de soja propiciaram maior desempenho dos leitões, em todas as fases. No segundo, os leitões apresentaram melhor desenvolvimento quando alimentados com a dieta com produtos lácteos, em todas as fases, e com o nível protéico de 18%, na primeira fase.

  3. Produção de Leite em Primíparas de Bovinos Hereford e Desenvolvimento Ponderal de Terneiros Cruzas Taurinos e Zebuínos

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    Mendonça Gilson de

    2002-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de leite de vacas de corte primíparas e o desenvolvimento ponderal dos terneiros de dois genótipos entre o nascimento e o desmame. Foram utilizadas 48 novilhas da raça Hereford (Bos taurus, com idade de três anos, manejadas sobre campo natural. As raças paternas utilizadas foram Red Angus (Bos taurus e Nelore (Bos indicus, em 16 e 32 vacas respectivamente. Os fatores estudados foram genótipo do terneiro (GENOT -- Bos taurus x Bos taurus e Bos taurus x Bos indicus, época de nascimento (EPOCN distribuída em três períodos -- 1S (setembro, 2O (outubro e 3N (novembro e sexo do terneiro (SEXO. Foram realizadas dez medidas de produção de leite pelo método indireto pesagem - mamada - pesagem e onze medidas de peso para vacas e terneiros, em intervalos de 21 dias. A média diária geral de produção de leite foi de 4,80 ± 0,09 kg. Não foram verificadas diferenças significativas na produção de leite em relação aos fatores estudados. O ganho de peso dos terneiros foi influenciado significativamente pela EPOCN, mas não pelo GENOT e SEXO. Concluiu-se que a produção de leite de vacas de corte primíparas, manejadas em campo natural, não foi influenciada pelo GENOT, EPOCN e SEXO dos terneiros. O desenvolvimento ponderal dos terneiros sofreu influência apenas da EPOCN.

  4. Isolation of Arcobacter spp from the milk of dairy cows in Brazil Isolamento de Arcobacter spp do leite de vacas leiteiras no Brasil

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    Celso Pianta

    2007-02-01

    Full Text Available Bacteriologic examinations were performed on 188 milk samples collected from cows from 11 farms for diagnosis of mastitis in three cities of Rio Grande do Sul, Brazil. Among the common causes of mastitis, the most frequent isolates were Staphylococcus aureus, followed by Corynebacterium sp, Streptococcus uberis, Streptococcus dysgalactiae and Streptococcus agalactiae. Bacteriologic examination of 32 milk samples from one farm didn't show bacteria known as common etiologic agent of mastitis. Six samples of Arcobacter spp typed by genotypic tests as Arcobacter cryaerophilus (five strains and Arcobacter butzleri (one strain were isolated from cows' milk of that farm. It is reported the isolation of Arcobacter species from the milk of cows in absence of clinical signs of mastitis. This is the first report of the detection of the microorganisms in the milk of dairy cows in Brazil. No previous reports are known from other countries.Foram realizados exames bacteriológicos em 188 amostras de leite colhidas de vacas de 11 propriedades leiteiras para diagnóstico de mastite, em três municípios no Rio Grande do Sul, Brasil. Entre as causas comuns de mastite, os isolados mais freqüentes foram Staphylococcus aureus, seguido de Corynebacterium sp, Streptococcus uberis, Streptococcus dysgalactiae e Streptococcus agalactiae. O exame bacteriológico realizado em 32 amostras de leite de vacas de uma propriedade não demonstrou a presença de bactérias conhecidas como causadoras de mastite. Foram isoladas do leite de vacas desta propriedade seis amostras de Arcobacter spp, classificadas por testes moleculares como Arcobacter cryaerophilus (cinco amostras e Arcobacter butzleri (uma amostra. É relatado o isolamento de espécies de Arcobacter do leite de vacas na ausência de sinais clínicos de mastite. Este é o primeiro relato da detecção dos microorganismos no leite de vacas leiteiras no Brasil.

  5. Agentes tróficos na dieta de leitões desmamados sobre a atividade das enzimas digestivas e o desempenho

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    Fernanda Marcussi Tucci

    2011-08-01

    Full Text Available Foi avaliado o efeito da adição de glutamina, ácidos graxos poliinsaturados ou parede celular de levedura à dieta de leitões desmamados sobre a atividade das enzimas pancreáticas (lipase, amilase e tripsina e da mucosa intestinal (dipeptidase, sacarase e maltase e sobre o desempenho. Foram utilizados 45 leitões desmamados e distribuídos em delineamento em blocos casualizados, em esquema fatorial, com quatro dietas (T1 - dieta basal (DB; T2 - DB + 1% de glutamina; T3 - DB + 0,2% de parede celular de levedura; T4 - DB + 5% de óleo de peixe e duas idades de abate (sete e 14 dias pós-desmame. O desempenho foi medido nas duas primeiras semanas pós-desmame. A adição de 1% de glutamina na dieta dos leitões aumentou a atividade específica e total da amilase, e atividade total da tripsina na segunda semana pós-desmame. Os demais aditivos não alteraram a atividade das enzimas digestivas nos leitões. Também foi observado aumento na atividade total da lipase, e atividade específica da tripsina e maltase em função da idade pós desmame. De modo geral, as atividades das enzimas digestivas estiveram correlacionadas positivamente, com exceção da dipeptidase que não se correlacionou com nenhuma outra enzima. Foi observada correlação positiva entre ganho de peso e atividades da lipase e da amilase. Os aditivos incluídos na dieta não influenciam o desempenho dos leitões no pós-desmame.

  6. Alergia ao leite de vaca: achados do ultrassom com Doppler colorido em neonatos com hematoquezia

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    Matias Epifanio

    2013-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: o ultrassom (US tem sido uma importante ferramenta de diagnóstico para identificar várias causas de hemorragia gastrointestinal. Neonatos com alergia ao leite de vaca (ALV podem apresentar hematoquezia, e a confirmação do diagnóstico pode ser difícil. O objetivo deste estudo é descrever achados com ultrassom em escala de cinza e com Doppler colorido em pacientes com ALV. MÉTODOS: estudamos, retrospectivamente, 13 neonatos com ALV. Todos eles apresentaram hematoquezia severa e dor abdominal e foram submetidos a um estudo com US, com o diagnóstico de colite alérgica. O diagnóstico teve como base os achados clínicos, a recuperação após a dieta de exclusão do neonato ou da mãe, no caso de amamentação exclusiva, e o teste de provocação oral positivo. RESULTADOS: a idade média variou de um a seis meses (média = 3,53. Sete dos 13 neonatos (53,8% passaram novamente por ultrassonografia em escala de cinza e com Doppler colorido após a dieta de exclusão. Dentre eles, 12 dos 13 (92,3% mostraram anormalidades no US e no ultrassom com Doppler colorido (USDC no início. Os achados positivos que sugeriram colite foram paredes intestinais espessas e aumento na vascularização, principalmente no cólon descendente e sigmoide. Os resultados da colonoscopia e histopatológicos foram compatíveis com colite alérgica. Após uma mudança na dieta, os 13 neonatos se recuperaram e seus testes de provocação oral foram positivos. CONCLUSÃO: o US com Doppler pode ser muito útil para diagnosticar a colite secundária, como a ALV, e para excluir várias outras doenças abdominais que podem imitar essa doença.

  7. A POLÍTICA DO CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO (CNPq PARA A CONCESSÃO DE RECURSOS: O CASO DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE

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    Rômulo Cerqueira Leite

    2006-10-01

    Full Text Available Foram analisadas as políticas de Ciência e Tecnologia do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq relativas ao projeto Plataforma Tecnológica do Leite financiado pelo CNPq por meio do Programa de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (PADCT e executado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA – Gado de Leite, que objetivou estabelecer as principais técnicas na cadeia produtiva do leite, bem como suas possíveis soluções. PALAVRAS-CHAVE: Bovinocultura do leite, cadeia produtiva, restrições técnicas.

  8. Comércio de leite cru: perfil do consumidor e caracterização microbiológica e físicoquímica do produto na região de Palotina - PR

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    Luciano dos Santos Bersot

    2010-04-01

    Full Text Available O objetivo do presente estudo foi realizar um levantamento do perfil do consumidor de leite em Palotina - PR, através de um questionário padrão, com enfoque na identificação do consumidor de leite cru, e realizar análises microbiológicas e físico-químicas desse tipo de leite comercializado em Palotina, PR. Por intermédio das 235 entrevistas realizadas, foi constatado 10,6% das famílias consumiam leite tipo B; 17,4% consumiam leite tipo C; 33,6% consumiam leite UHT e a maioria, 38,3% das famílias consumiam leite cru. Das 30 amostras de leite cru analisadas, verificou-se a presença de Staphylococcus coagulase e Escherichia coli em 70 e 73,3% das amostras, respectivamente. A média das contagens de mesófilos foi de 4,6 x 107 CFU/ml; a de psicrotróficos 1,4 x 107 CFU/ml; coliformes totais 9,3 x 106 CFU/ml, coliformes termotolerantes 5,4 x 105 CFU/ml e a média de E. coli foi de 6,4 x 103 CFU/ml. Foi confirmada a fraude por aguagem em 20% do total de amostras e 23,3% apresentaramse com acidez elevada. Pelo teste do CMT, 92,7% das amostras apresentaram-se positivas. Por meio dos resultados obtidos foi possível concluir que a comercialização de leite cru no município de Palotina é alta e que a qualidade físico-química e microbiológica dos leites avaliados é ruim. Devido a todos estes fatores, o consumo de leite cru deve ser considerado um problema cultural, social e tecnológico, tanto do lado dos produtores quanto dos consumidores.

  9. Proteínas da soja processadas de diferentes modos em dietas para desmame de leitões

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertol Teresinha Marisa

    2001-01-01

    Full Text Available Foi realizado um experimento para avaliar a substituição parcial do farelo de soja (FS por outros subprodutos da soja obtidos por intermédio de diferentes tipos de processamento, bem como comparar estes subprodutos entre si, como fonte protéica na dieta de leitões desmamados aos 21 dias de idade. Com este objetivo foram comparados quatro tratamentos: T1 - dieta controle, com FS como única fonte protéica; T2, T3 e T4 -- 50% do FS da dieta controle foi substituído por soja integral extrusada (SIE, proteína texturizada de soja (PTS e proteína concentrada de soja (PCS, respectivamente. As dietas foram isocalóricas, isolisínicas, contendo o mesmo nível de produtos lácteos e fornecidas do dia do desmame até 14 dias após. A substituição parcial do FS por qualquer um dos subprodutos avaliados melhorou o ganho de peso diário (GPD, o consumo diário de ração (CRD e a conversão alimentar (CA no período de fornecimento das dietas. No período total da creche, a substituição parcial do FS proporcionou melhoria no GPD e CRD, mas a CA não foi afetada. A incidência de diarréia e a morfologia da mucosa intestinal não foram influenciadas pelos diferentes subprodutos da soja. A substituição de 50% do FS da dieta de desmame pela SIE, PTS ou PCS proporcionou melhor desempenho, com ganhos adicionais de 1 a 2 kg a mais por leitão no final da fase de creche. A SIE, PTS e PCS não apresentam diferenças entre si como substitutos parciais do FS na dieta de leitões desmamados com 21 dias de idade.

  10. Influência da contagem de células somáticas sobre os componentes do leite

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    Maike Taís Maziero Montanhini

    2013-06-01

    Full Text Available mastite é uma inflamação da glândula mamária caracterizada por alterações do tecido glandular, causando distúrbios funcionais no quarto mamário afetado. Por sua vez, estes distúrbios induzem a diminuição na produção do leite e alterações em sua composição centesimal, suas propriedades físico-químicas, bacteriológicas e sensoriais.O objetivo foi avaliar a influência da contagem de células somáticas (CCS sobre os componentes do leite. Foram avaliados os resultados de 156.465 amostras analisadas pelo laboratório da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa, durante o período de julho a setembro de 2012. Foram determinadas a CCS e os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína e extrato seco desengordurado (ESD. A gordura apresentou maior coeficiente de variação, seguida pelos teores de caseína, proteína, sólidos totais, ESD e, finalmente, o componente que apresentou menor variação foi a lactose. Entre as amostras avaliadas, 47,4% apresentaram ao menos um resultado em desacordo com os limites estipulados pela legislação brasileira. Para a CCS, 21,8% das amostras apresentaram resultados acima do padrão. O teor de gordura apresentou correlação positiva com a CCS. Por outro lado, o teor lactose e o ESD apresentaram correlação negativa com a CCS. O teor de proteína total não sofreu influência da CCS, no entanto, a caseína apresentou correlação positiva com a CCS. A mastite afeta a qualidade do leite, uma vez que promove alterações significativas nos seus componentes, principalmente gordura, lactose e caseína.

  11. Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala Chemical and nutritional evaluation of mozzarella cheese and yogurt made from buffalo milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.R. Verruma

    1993-12-01

    Full Text Available O presente trabalho teve por objetivo verificar a composição química e nutricional do queijo e iogurte elaborados com leite de búfala e comparados com aqueles elaborados com leite de vaca. Dos resultados obtidos foram obtidas as seguintes conclusões: o queijo tipo mozzarella e o iogurte elaborado com leite de búfala apresentaram níveis superiores em proteína, gordura, cinzas, cálcio e fósforo, estando relacionados com a composição química inicial do leite. Os níveis de digestibilidade in vitro dos queijos tipo mozzarella e iogurte de leite de búfala apresentaram resultados semelhantes aos elaborados com leite de vaca, indicando níveis adequados de digestibilidade para consumo humano.The chemical and nutritional compositions of cheese and yogurt made from buffalo and cow milk were compared. The following conclusions were obtained: mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk exhibited higher content of protein, fat, minerals, calcium and phosphorus when compared to those made from cow milk; in vitro digestibility tests of mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk were similar to those of cow milk, indicantig suitable digestibility levels for human consumption.

  12. Viabilidade da Brucella abortus durante a cura de queijo parmesão fabricado com leite experimentalmente contaminado

    OpenAIRE

    2012-01-01

    A legislação brasileira permite o uso de leite cru na fabricação de queijos curados se o período de cura for superior a 60 dias (a 5°C ou mais). Entretanto, não há evidência científica sólida de que durante a cura ocorre suficiente inativação de Brucella abortus, sob a perspectiva da segurança dos alimentos. Além disso, não há metodologia oficial para quantificação de brucelas em matriz alimentar. Desta forma este projeto propõe um protocolo para estudos da curva de decaimento de Brucella abo...

  13. Produção de 'leite' de soja enriquecido com cálcio Production of calcium enriched soymilk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiana Casé

    2005-03-01

    Full Text Available "Leite" de soja é um produto de elevado valor nutricional, com alto conteúdo protéico, sendo um excelente produto para os indivíduos intolerantes à lactose. Entretanto, o conteúdo de cálcio - importante mineral para manutenção dos ossos - é baixo, sendo requerida sua adição, a fim de melhorar o valor nutricional do produto. O objetivo deste estudo foi produzir "leite" de soja adicionado de cálcio com adequada qualidade sensorial. A avaliação sensorial foi conduzida com uma equipe de provadores selecionados e treinados da EMBRAPA Agroindústria de Alimentos visando identificar o sal de cálcio mais adequado ao produto. Os seguintes atributos sensoriais foram analisados: gredosidade, sabor de feijão cru, corpo, sabor estranho e qualidade global de sabor. As perdas decorrentes do processamento também foram investigadas. O produto adicionado de fosfato tricálcio de sódio forneceu o melhor produto quanto às características sensoriais e o "leite" com lactato de cálcio apresentou as menores perdas durante o processamento, seguido do cálcio quelato. Entretanto, uma separação de fases foi observada no primeiro. Mesmo o "leite" de soja com cálcio quelato tendo apresentado sabor estranho, este foi o indicado para o enriquecimento, devido à alta solubilidade e biodisponibilidade.Soymilk is a high nutritional product. It has high level of protein and it is an excellent substitute for those people who are not able to drink cow milk due to lactose intolerance. However, soymilk has low content of calcium, an important mineral for the production and maintenance of the bones. Consequently, it is required the addition of such mineral into the soymilk, in order to improve its nutritional value. This study aimed at producing soymilk added with calcium, with adequate sensory quality. Sensory tests were carried out by a selected and trained panel from Embrapa Food Technology to identify the more suitable calcium salt, which would be added to

  14. Qualidade do queijo de leite de cabra tipo Coalho condimentado com cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith)

    OpenAIRE

    de Souza, Evandro Leite; Costa,Ana Caroliny Vieira da; Garcia,Estefânia Fernandes; Oliveira,Maria Elieidy Gomes de; Souza,Wandrick Hauss de; Queiroga,Rita de Cássia Ramos do Egypto

    2011-01-01

    Este estudo teve como objetivo realizar a caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do queijo de leite de cabra tipo Coalho condimentado com cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith), produzido na Região do Cariri do Estado da Paraíba, Brasil. Os valores médios obtidos para umidade, proteínas, lipídeos, gordura em extrato seco, cinzas e acidez em ácido lático foram de 46,5; 23,9; 25,3; 47,5; 3,8; 0,09%, respectivamente. Todas as amostras apresentaram contagem de coliformes totais...

  15. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA QUALIDADE DO LEITE COLETADO EM TANQUES DE EXPANSÃO

    OpenAIRE

    Evelyn Priscila Munchen Alfonzo; Magali Soares dos Santos Pozza; Maximiliane Alarvase Zambom; Patrícia Barcelos Costa; Paulo Cesar Pozza; Grasiele Scamaral Madrona

    2012-01-01

    Para avaliação das condições microbiológicas do leite cru de 24 propriedades leiteiras localizadas na região oeste do Paraná realizaram-se três coletas para análise de microorganismos aeróbios mesófilos, coliformes totais e coliformes termotolerantes. Foram coletadas amostras da água de dessedentação dos animais para verificação de microorganismos indicadores de qualidade sanitária (coliformes totais e termotolerantes). Para as análises de micro-organismos mesófilos 83,33% das amostras atende...

  16. Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valeria Saldanha Bezerra

    2013-09-01

    Full Text Available O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke, conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal. A rápida alteração de cor do látex após extração representa a presença de enzimas como polifenoloxidase (PPO e peroxidase (POD, escurecendo o produto in natura e desqualificando-o para comercialização. Desse modo, este trabalho objetivou a avaliação da atividade das enzimas PPO e POD em três amostras de leite-do-amapá resfriadas a 8°C, coletadas em amapazeiros em Moju (PA, e onze amostras de leite-do-amapá após o processo de pasteurização em diversos binômios tempo/temperatura e posteriormente resfriadas a 8°C, visando à otimização da conservação do produto in natura. Após resfriamento a 8°C, as amostras de leite-do-amapá in natura apresentaram diferença significativa entre os valores de atividade da enzima POD e, posteriormente observou-se elevação dessa atividade durante os períodos de tempo analisados. Como também se observou atividade da enzima PPO nas mesmas amostras, constata-se que esse tipo de conservação não foi eficiente para as enzimas POD e PPO para leite-do-amapá. As amostras pasteurizadas de leite-do-amapá, e posteriormente resfriadas, apresentaram atividades das enzimas POD e PPO significativamente diferenciadas da respectiva amostra controle (sem pasteurização, concluindo que a pasteurização nos binômios estudados, aliada ao resfriamento, foi eficaz na diminuição da atividade das enzimas peroxidase e polifenoloxidase, alcançando-se a inativação destas, podendo ser um processo potencial para conservação desse produto.

  17. Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gislene Bremer de Oliveira

    2009-06-01

    Full Text Available Uma das fraudes econômicas mais comumente aplicadas ao leite fluido é a adição do soro de queijo. A ocorrência dessa fraude, no Brasil, é sugerida pela análise do índice de caseinomacropeptídeo (CMP, uma porção da molécula de ê-caseína solúvel no soro. No entanto, a ação de proteases produzidas por microrganismos psicrotróficos pode interferir neste teste levando a resultados falso-positivos, situação que passou a ter maior importância após a implementação da Instrução Normativa 51 (2002. Com o objetivo de avaliar esta interferência, foi inoculado no leite ca6 103 UFC/mL de Pseudomonas spp. seguido de incubação durante 2 e 5 dias a 7 ºC. O crescimento microbiano foi monitorado e, após estes períodos, o leite foi submetido a tratamento térmico (100 ºC/5 min para eliminação das células bacterianas e o extrato enzimático foi obtido para posterior análise da atividade de proteases. Em seguida, o leite foi submetido à incubação 30 ºC/30 d e o índice de CMP foi analisado nos tempos zero e 30 dias. Os resultados dos testes de atividade de proteases após 2 dias de incubação, usando como substrato a azocaseína, não diferiram significativamente (P > 0,05 dos de 5 dias. Diferentemente, os índices de CMP no tempo zero do tratamento 5d/7 ºC para o leite inoculado com P. fluorescens, foram maiores do que o mesmo leite fraudado com 30% de soro de queijo, o que denota ainda mais a necessidade de controlar este importante deteriorante. Após 30 dias houve diminuição destes índices, possivelmente em decorrência da degradação do próprio CMP pelas proteases produzidas por P. fluorescens.

  18. AVALIAÇÃO DO PERFIL DE CONFORMIDADE DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tatiana Ferreira Araújo

    2011-06-01

    Full Text Available Leites fermentados são produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Entre os parâmetros exigidos, destaca-se a acidez titulável e a contagem de bactérias láticas presentes no produto final. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de conformidade de diferentes leites fermentados com a legislação brasileira de alimentos com relação aos parâmetros microbiológicos e de acidez. Foram adquiridas amostras de sete marcas de leites fermentados comercializadas em Viçosa, Minas Gerais. Para cada marca, foram adquiridas três amostras em dias aleatórios, e em seguida analisadas. Foram feitas diluições seriadas e plaqueadas em quatro meios: MRS, Rogosa, PDA e PCA. Após o período de incubação, foram feitas contagens e, as colônias com morfologia característica crescidas em MRS e Rogosa foram isoladas e estriadas em agar sólido para confirmação de pureza das colônias, colorações de Gram, morfologia e catalase. Em cada amostra, foram determinadas acidez titulável e pH. Todas as amostras apresentaram valores de pH e acidez de acordo com a legislação. Dentre as sete amostras avaliadas, cinco delas (71,5% especificam na embalagem a espécie do micro-organismo veiculado, porém apenas uma delas (14,3% menciona a contagem de micro-organismos esperada na porção do produto. Em relação à contagem de micro-organismos todas as amostras apresentaram conformidade com a legislação vigente. Os leites fermentados comercializados no mercado mineiro local atendem aos critérios de identidade e qualidade preconizados na legislação de leites fermentados.

  19. Estudo da estabilidade do extrato hidrossolúvel "leite" de babaçu (Orbygnia speciosa pasteurizado e armazenado sob refrigeração

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruna Lorena Aguiar Carneiro

    2014-03-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo desenvolver a tecnologia de conservação do extrato hidrossolúvel de babaçu baseado na pasteurização e na refrigeração. O extrato hidrossolúvel extraído da amêndoa de babaçu, também conhecido no Norte e Nordeste do Brasil como "leite" de babaçu, é um líquido branco ou levemente amarelado, de sabor e aroma muito semelhantes ao do leite de coco comum. O leite de babaçu extraído através de prensagem foi peneirado, pré-aquecido, adicionado de estabilizante carboximetilcelulose e homogeneizado em liquificador industrial. O leite de babaçu homogeneizado foi dividido em duas porções, adicionando-se em uma destas 0,4 % de metabissulfito de sódio, 0,4 % de sorbato de potássio e 0,01 % de ácido cítrico, e outra foi mantida sem conservantes (controle. Os leites sem e com conservantes foram envasados em garrafas de vidro e pasteurizados em banho-maria à temperatura de 90ºC por 30 minutos, resfriados à temperatura ambiente e mantidos sob refrigeração a 5ºC, durante 60 dias. As formulações foram caracterizadas físico-quimicamente quanto ao pH, sólidos solúveis (oBrix, acidez, açúcares totais e redutores, umidade, cinzas, gorduras e proteínas. Durante o armazenamento, a cada 15 dias, foram realizadas análises físico-químicas (pH, acidez total titulável e atividade de água, colorimétricas e microbiológicas. Os resultados mostram que houve pouca variação nos parâmetros físico-químicos; entretanto, microbiologicamente o leite de babaçu apresentou crescimento microbiano a partir dos 30 dias, atingindo valores elevados, acima dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação, após os 60 dias de armazenamento.

  20. DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernanda Cristina Firmino

    2010-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e a presença de substâncias fraudulentas e adulterantes no leite cru dos tanques de expansão da região de Rio Pomba, Minas Gerais. Amostras de leite cru refrigerado de 20 tanques de expansão do município de Rio Pomba foram coletadas, em três repetições, e transportadas ao Laboratório de Análise Físico-química do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba, para a verificação da qualidade físico-química, da presença de substâncias conservadoras e/ou inibidoras, substâncias redutoras de acidez, substâncias reconstituintes da densidade e quantificação estimada de soro de leite. A temperatura de refrigeração dos tanques de expansão, cujas amostras de leite foram avaliadas, variou de 4,0 a 7,0°C. Constatou-se que 48,3% das amostras apresentaram-se em desacordo com os padrões estabelecidos pela Instrução Normativa n° 51 em relação às características físico-químicas analisadas. Foi detectada a presença de formol, nitrato, cloreto, urina e sacarose, além de pus nas amostras de leite cru. Verificou-se também que 44,0% das amostras continham valores estimados de soro acima de 2,0%. Portanto, faz-se necessária a adoção de boas práticas agrícolas a fim de se obter melhoria da qualidade do leite cru granelizado da região de Rio Pomba e proporcionar derivados lácteos seguros para o consumidor.

  1. Conservação do leite de castanha-do-pará Conservation of Brazil nut extract

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Haíssa Roberta Cardarelli

    2000-12-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar a conservação do extrato fluido da amêndoa de castanha-do-pará (conhecido como leite de castanha, executou-se a pasteurização com e sem adição de conservantes químicos e armazenou-se o produto sob refrigeração. Monitorou-se o produto, ao longo de um período de 180 dias de armazenamento, através de análises microbiológicas e das análises físico-químicas de acidez titulável e de pH. Os tratamentos que receberam conservantes químicos foram os mais estáveis microbiologicamente e obtiveram pH e acidez titulável mais equilibrados. A ausência de coliformes totais e fecais demonstrou a eficiência da pasteurização. Concluiu-se que a pasteurização só é um método viável de conservação do leite de castanha se associada à adição de conservantes e à refrigeração.Pasteurization of a Brazil nut extract with and without addition of chemical preservatives and the storage of this product under refrigeration was performed to evaluate the conservation of this extract. The product was monitored during 180 days by microbiological, physical and chemical analysis including titratable acidity and pH. Treatments with chemical preservatives were microbiologically stable and titratable acidity and pH were equilibrated. Absence of total and fecal coliforms demonstrated the pasteurization efficiency. It is concluded that the pasteurization is only a viable method for preservation of the Brazil nut extract when associated with chemical preservatives and refrigeration.

  2. ESTUDO SENSORIAL DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO COM LEITE DE OVELHA UTILIZANDO AGENTE COAGULANTE E COALHO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. A. Gajo, L. R. Abreu

    2012-02-01

    Full Text Available No Brasil, o leite de ovelhas vem proporcionando certo interesse pelos institutos de pesquisa, devido a sua particular característica de rendimentos elevados na produção de queijos, além de conferir sabor e aroma peculiar aos produtos lácteos. No presente trabalho, objetivou-se averiguar a influência da utilização de três diferentes enzimas coagulantes na fabricação de queijos similar ao Minas Padrão utilizando leite de ovelhas. Foi utilizado coalho bovino (coalhopar®, composto aproximadamente de 80-85% de pepsina e 15-20% de quimosina (renina. Os agentes coagulantes empregados foram microbianos, sendo eles: genético (Chr-Hansen® e fúngico. A elaboração, análises químicas e teste sensorial dos queijos foram realizados no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. No teor de composição química dos queijos não apresentaram diferença significativa (P < 0,05 em todos os parâmetros analisados mediante aos tratamentos citados. As notas médias das amostras situaram-se na escala hedônica entre 5 e 7 (região da categoria indiferente e gostei moderadamente, respectivamente, apresentando médio índice de aceitabilidade dos queijos. O uso de agente coagulante microbiano (genético foi atribuído a melhor aceitação quanto ao parâmetro de textura. A utilização de agentes coagulantes microbianos fúngico e genético e coalho bovino não apresentaram diferenças sensoriais nos atributos de aparência, sabor e aspecto global nos queijos.

  3. Resistência antimicrobiana de coliformes isolados de leite humano ordenhado Antimicrobial resistance of coliform isolates from expressed human milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franz Reis Novak

    2001-06-01

    Full Text Available A veiculação de microrganismos potencialmente patogênicos, resistentes aos antibióticos, por meio de leite humano ordenhado, pode ser um fator de risco potencial. Este estudo teve como objetivo contribuir para um melhor conhecimento dos coliformes isolados de leite humano ordenhado (LHO e de seu perfil de resistência a antimicrobianos. Seguiu-se um delineamento inteiramente casualizado, utilizando 837 amostras de LHO, nas quais 71 (8,48% estavam contaminadas com coliformes totais, cuja contagem em nenhuma das amostras ultrapassava 1,0x10³NMP/ml. A maioria dos microrganismos isolados (91,6% pertencia a apenas duas espécies, Enterobacter cloacae e Klebsiella pneumoniae. As 71 cepas de coliformes apresentavam resistência a pelo menos um dos antimicrobianos testados. Conclui-se que o LHO coletado e armazenado sob condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, pode apresentar coliformes, que desgastam os fatores de proteção, reduzem o valor nutricional e a qualidade do produto.The dispersion of potentially pathogenic, antibiotic-resistant microorganisms via expressed human milk can be considered a risk factor. The aim of this study was to contribute to a better understanding of coliform isolates from expressed human milk and their antimicrobial resistance profiles. The sampling scheme followed a totally randomized design, using 837 samples of expressed human milk. Of these, 71 (8.48% were identified as contaminated with total coliforms, although in none of the samples did the population exceed 1.0x10³ MPN/ml. Most of the microorganisms isolated (91.6% belonged to only two species, Enterobacter cloacae and Klebsiella pneumoniae, which when subjected to antibiograms, revealed that several strains showed prior resistance to some of the antimicrobials tested. Coliforms may grow in expressed human milk if it is improperly stored, depleting protection factors and reducing the milk's nutritional value.

  4. Recordando al doctor Alberto Pradilla Ferreira

    OpenAIRE

    Mercedes de Onís; Beatriz Gracia

    2012-01-01

    Brillante, sencillo, reservado, amigo solidario, colega entusiasta, trabajador incansable, maestro. Adjetivos que abrigan el recuerdo de quien dejó un legado importante para la salud pública, la pediatría y la docencia en salud pública, centrado principalmente en la nutrición.Médico y Cirujano de la Universidad Nacional de Colombia (1956), el doctor Alberto Pradilla fue uno de los pocos médicos colombianos que además de su especialidad médica como pediatra, se formó en el área de nutrición.Se...

  5. Recordando al doctor Alberto Pradilla Ferreira

    OpenAIRE

    Mercedes de Onís; Beatriz Gracia

    2012-01-01

    Brillante, sencillo, reservado, amigo solidario, colega entusiasta, trabajador incansable, maestro. Adjetivos que abrigan el recuerdo de quien dejó un legado importante para la salud pública, la pediatría y la docencia en salud pública, centrado principalmente en la nutrición.Médico y Cirujano de la Universidad Nacional de Colombia (1956), el doctor Alberto Pradilla fue uno de los pocos médicos colombianos que además de su especialidad médica como pediatra, se formó en el área de nutrición.Se...

  6. Recordando al doctor Alberto Pradilla Ferreira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mercedes de Onís

    2012-02-01

    Full Text Available Brillante, sencillo, reservado, amigo solidario, colega entusiasta, trabajador incansable, maestro. Adjetivos que abrigan el recuerdo de quien dejó un legado importante para la salud pública, la pediatría y la docencia en salud pública, centrado principalmente en la nutrición.Médico y Cirujano de la Universidad Nacional de Colombia (1956, el doctor Alberto Pradilla fue uno de los pocos médicos colombianos que además de su especialidad médica como pediatra, se formó en el área de nutrición.Se vincula con la Universidad del Valle como profesor en 1964, en el Departamento de Pediatría, del cual también fue jefe. Junto con su labor docente, lideró una gran época de investigación en nutrición en la Facultad de Salud, desarrollada desde la Unidad Metabólica en el Hospital Universitario del Valle, unidad a la cual se vincularon profesores y residentes de medicina interna y de pediatría en los que creó y estimuló el interés por los problemas nutricionales predominantes en el país y el mundo.Trabajó en el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP en Guatemala y luego en la Organización Mundial de la Salud (OMS en Bangladesh, y finalmente en Ginebra como Director de la Unidad de Nutrición, donde se pensionó. Regresó a Cali a continuar el trabajo iniciado años atrás.Entre sus valiosos aportes a la salud de los niños del mundo, cabe destacar que en la OMS lideró equipos de trabajo que realizaron el Estudio Multicéntrico sobre el Patrón de Crecimiento de la OMS, cuyos datos recolectados se utilizaron para construir los estándares internacionales de crecimiento infantil para niños de hasta cinco años, que han sido adoptados por más de 125 países. Asimismo fueron significativos sus aportes a ministerios de salud en mundo, para el fortalecimiento del componente nutricional en sus planes nacionales.A su regreso a Cali se vinculó nuevamente con la Facultad de Salud de la Universidad del Valle como profesor e investigador en la Escuela de Salud Pública; participó activamente en la reforma curricular que se llevaba a cabo en la Facultad. Planteó un modelo para la enseñanza de la nutrición en la Escuela de Medicina, que fue adoptado y hace parte del currículo actual, modelo premiado en el Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN.Dedicó su saber y entusiasmo al Grupo de Nutrición de la Facultad de Salud, al que le dio una nueva orientación incluyendo el componente de nutrición básica, interesando a profesores de esta área que se vincularon grupo. Contribuyó durante los últimos diez años al desarrollo de la investigación en nutrición, consiguiendo que el Grupo ocupara la más alta clasificación entre los mejores grupos de la Universidad del Valle.Supo adelantarse a los problemas a los cuales el país tendría que enfrentarse como nación en transición. A finales de la década de 1990 orientó las investigaciones hacia las enfermedades crónicas no transmisibles, identificando en la población escolar y adolescente de Cali, factores de riesgo para estas enfermedades que ocupaban ya los primeros lugares de morbilidad y mortalidad y que son hoy su primera causa. Luego encaminó al Grupo de Nutrición en el trabajo sobre programación fetal de enfermedades crónicas no transmisibles, una de las líneas de investigación más activa actualmente con estudiantes de pregrado y posgrado vinculados a ella.Autor de gran cantidad de artículos científicos y de libros, el doctor Pradilla fue objeto de reconocimientos por parte de organizaciones internacionales, del Gobierno y de la misma Universidad del Valle. Pero ningún reconocimiento público y ningún halago fracturaron en él su humildad ni lo impulsaron a romper su inveterada sencillez y calidez en el trato con colegas, estudiantes y directivos de todos los niveles. Entusiasta y solidario, siempre tuvo una voz de aliento, una pregunta aguda y estimulante para animar a quienes se acercaban a él en procura de una orientación en el campo docente o de la investigación. «Háganlo, que yo les colaboro», fue una frase que lo identificó.Hasta siempre doctor Pradilla, y permítanos por esta vez, resaltar sus cualidades humanas y profesionales. Sabemos que esto no le gustaba.Agradecemos la valiosa colaboración para elaborar este texto, de las doctoras Mercedes de Onís1 y Beatriz Gracia2.

  7. Resíduos de agrotóxicos no leite humano e seus impactos na saúde materno-infantil: resultados de estudos brasileiros

    OpenAIRE

    2015-01-01

    Os resíduos de alguns agrotóxicos podem ser detectados muitos anos após a exposição devido a sua alta estabilidade e característica lipossolúvel. O leite humano é um bom indicador da exposição ambiental e materna em decorrência da sua representativa fração lipídica e consequente presença de diversos xenobióticos. O objetivo deste artigo foi sistematizar os estudos brasileiros que avaliaram os resíduos de agrotóxicos no leite humano, que estimaram a exposição de gestantes e lactantes aos agrot...

  8. Investigação da bracelose em bovinos e em consumidores humanos do leite Investigation on Brucellosis in cattle and human consumers of milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ayrton Pinheiro de Souza

    1977-06-01

    Full Text Available O uso do leite "in natura" por certos consumidores, tem se constituído num sério problema de Saúde Pública. Desta forma, foi efetuado um levantamento da situação dos rebanhos bovinos na região de Ribeirão Preto, SP (Brasil para se verificar a prevalência de brucelose. A partir da detecção de um rebanho leiteiro brucélico foram investigados os consumidores humanos do leite suspeito, segundo algumas características, tais como: sexo, cor, idade, ocupação, estado civil, tempo de residência na área, tempo de uso do leite suspeito, tipo de leite ingerido, quantidade de ingestão diária do leite, condições de saúde, uso de medicamentos e morbidades referidas na época do estudo. Foram feitas provas sorológicas para diagnóstico de brucelose no rebanho leiteiro e na população humana consumidora do leite. Observou-se que cerca de 8% das vacas em lactação na época do levantamento foram consideradas brucélicas. Entre os consumidores não se observou casos de sorologia positiva para brucelose. Concluiu-se que: apesar da importância da brucelose como zoonose, ela continua endêmica no nosso meio criatório; a fervura do leite é uma medida eficaz e deve ser preconizada nas regiões onde o leite é consumido "in natura", como medida de escolha em saúde pública.The use of "in natura" milk by some communities became a serious problem in Public Health. A revision on the Brucellosis situation in bovine herds in the county of Ribeirão Preto was understaken. From the detection of Brucellic milk producer bovine herd, the human consumers of the suspected milk were investigated according to some characteristics, such as: sex, colour, occupation, marital status, time residence in the area, time of use of the suspected milk, kind of ingested milk, average amount of daily milk ingestion, health conditions, use of drugs and referred morbidity at the time of the study. Serological diagnostic tests for Brucellosis in the milk producer bovine

  9. BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Stephani

    2012-08-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi aplicar o balanço de massa à tecnologia de produção do leite condensado. Os cálculos teóricos foram realizados para as etapas de padronização do teor de gordura, para a relação entre o teor de gordura e de sólidos não gordurosos (RF e para a determinação do rendimento de fabricação. As equações e exemplos apresentados são úteis para a padronização das tecnologias nas indústrias de leite condensado.

  10. Medidas de persistência da produção de leite em rebanhos Gir Leiteiro utilizando modelos de regressão aleatória

    OpenAIRE

    Pereira, Rodrigo Junqueira [UNESP

    2009-01-01

    Com o objetivo de avaliar modelos de regressão aleatória para a produção de leite no dia do controle (PLDC) e comparar medidas de persistência da produção de leite (PS), foram utilizados 27.000 registros de PLDC de 3.362 primeiras lactações de vacas Gir Leiteiro paridas entre 1990 e 2007. As PLDC foram agrupadas em vinte classes quinzenais e analisadas por modelos de regressão aleatória (MRA), cujos efeitos aleatórios, genético-aditivo e de ambiente permanente, foram modelados utilizando-se a...

  11. INFLUÊNCIA DA ADICÃO DE INULINA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE CREMOSO

    OpenAIRE

    João Paulo Victorino Santos; Simone Machado Goulart; Afonso Mota Ramos

    2012-01-01

    Os alimentos funcionais constituem hoje a prioridade de pesquisa na área de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor por alimentos mais saudáveis. O setor lácteo não foge a esta tendência de produzir alimentos em que a funcionalidade é fatorimportante. O objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas e a aceitabilidade de doce de leite elaborado com a adição de inulina. Três formulações de doce de leite foram avaliadas, sem adição...

  12. Indução de tolerância às proteínas do leite de vaca em adolescente com anafilaxia

    OpenAIRE

    Couto, Mariana; Sampaio, Graça; Piedade, Susana; Morais de Almeida, Mário

    2013-01-01

    A alergia às proteínas do leite de vaca (APLV) é cada vez mais prevalente e persistente, sendo a dieta de evicção difícil; as reacções adversas por ingestão de alergénio oculto são frequentes, impondo alternativas terapêuticas. Reportamos o caso de uma adolescente, com antecedentes de APLV de longa duração, com clínica de vários episódios de anafilaxia por ingestão de leite de vaca (LV) como alergénio oculto, submetida com sucesso a protocolo de indução de tolerância ao LV, tendo-se alcançado...

  13. APLICAÇÃO DE REDES NEURAIS ARTIFICIAIS COMO TESTE DE DETECÇÃO DE FRAUDE DE LEITE POR ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gerson de Freitas Silva Valente

    2015-01-01

    Full Text Available Esse trabalho foi realizado com o objetivo de empregar Redes Neurais Artificiais para classificar amostras de leite, a partir de análises de rotina de um laticínio, em amostras de leite adulteradas ou não, quanto à adição de soro de queijo. As amostras foram preparadas através da mistura do leite com diferentes concentrações de soro (0, 1, 5, 10 e 20% sendo analisadas quanto a temperatura, teor de gordura, extrato seco desengordurado, densidade, proteína, lactose, sais minerais, ponto de congelamento, condutividade e pH, totalizando 167 ensaios. Desses 167 ensaios, 101 foram usados para treinamento da rede, 33 para validação e outros 33 para testar a rede neural artificial. A melhor rede de classificação foi uma rede neural de função de base radial. Para obter os centros da rede foi usado o algoritmo k-means, para definir a largura dos campos receptivos o k-nearest e os pesos da camada de saída foram definidos usando o método da pseudo-inversa. A rede com melhor resultado apresentou 10 neurônios na camada de entrada, 40 neurônios na camada oculta e dois na camada de saída, sendo possível obter mais de 95% de acertos na classificação. A metodologia de classificação por Redes Neurais Artificiais apresenta um grande potencial de aplicação na interpretação de dados de análises de rotina nos laticínios para classificação do leite em adulterado por soro de queijo e, posteriormente, confirmação do resultado por metodologia oficial.

  14. Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DEMIATE Ivo Mottin

    2001-01-01

    Full Text Available O doce de leite é um alimento regional, produzido principalmente na Argentina e no Brasil, apresentando alguns problemas com relação a qualidade. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a composição química de amostras comerciais de doce de leite pastoso (n = 42, para verificar se poderia estar havendo alguma fraude. Além dos componentes lácteos (lactose, proteína, lipídios e cinzas, determinou-se também o conteúdo de amido das amostras. O teor de amido foi determinado enzimaticamente e os resultados revelaram elevados teores desse polissacarídeo. Em 15 amostras foram encontrados teores superiores a 3,0% de amido, com valor máximo de 7,8%. Umidades acima da permitida pela legislação [2] foram detectadas em dez amostras, com valor máximo de 37,2%. A análise estatística dos resultados da composição química das amostras revelou correlação positiva entre os teores de componentes do leite (lactose, proteína, lipídios e cinzas, que se correlacionaram negativamente com os conteúdos de amido revelando que, em alguns casos, o amido é adicionado para reduzir os custos de produção o que se constitui em uma fraude. A análise de componentes principais evidenciou a diferenciação das amostras de acordo com os conteúdos de amido e componentes do leite e também pelos teores de sacarose.

  15. Diferentes fontes de carboidratos em rações para leitões desmamados com diferentes pesos: pH e microbiota do trato gastrointestinal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Regina maria Nascimento Augusto

    2014-01-01

    Full Text Available Foram utilizados 48 leitões de linhagem comercial, desmamados com média de idade de 21 dias, com o objetivo de avaliar os efeitos das fontes de carboidratos (lactose ou maltodextrina e dos pesos dos leitões ao desmame, sobre os valores de pH do conteúdo do estômago, cólon e reto, e contagem de coliformes totais, Escherichia coli e Lactobacillus spp na digesta do íleo e do ceco. O experimento foi conduzido em delineamento em blocos casualizados e analisado em parcelas subdivididas, tendo como parcelas principais as classes de peso e as fontes de carboidratos e como subparcelas a idade de abate dos animais. Os pHs dos conteúdos estomacal e intestinal não foram influenciados pelas dietas fornecidas, bem como a contagem de coliformes totais. Verificou-se que a presença de lactose nas rações determinou diminuição as contagens de Escherichia coli e Lactobacillus spp no íleo. Em relação à classe de peso, os leitões mais leves apresentaram menores contagens de Escherichia coli e Lactobacillus. A maltodextrina pode ser usada como uma alternativa para substituir a lactose nas rações, independente do peso dos leitões ao desmame, visto que não afeta negativamente o pH e a população de Lactobacillus no trato gastrintestinal.

  16. EFEITO DO CONSUMO DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA NO PERFIL NUTRICIONAL E SÉRICO DE RATOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Regina VERRUMA-BERNARDI

    2010-03-01

    Full Text Available

    Este trabalho teve como objetivos comparar o efeito do consumo do queijo Mozzarella elaborado com leite de búfala e de vaca por métodos de avaliação bioquímica e biológica. Foram utilizados 40 ratos machos divididos em quatro grupos: grupo Controle (GC, com ração à base de caseína; Grupo Queijo de Búfala (GQB com ração à base de queijo Mozzarella de leite de búfala, Grupo Queijo de Vaca (GQV, com ração à base de queijo Mozzarella de leite de vaca e o Grupo Aprotéico (GA. Todos os grupos receberam água e ração ad libitum. Aplicou-se a análise de variância One Way (p≤0,05, e o teste de médias de Scheffe. Os valores da Retenção Protéica Líquida (NPR do GQB foi semelhante ao do GC e menor que GBV. O coeficiente de eficácia protéica (PER e o Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA não apresentaram diferenças para GQB, GQV e GC. Os resultados mostraram que o queijo Mozzarella de leite de búfala foi capaz de promover o crescimento e desenvolvimento dos animais, alcançando resultados comparáveis à caseína. Não houve diferenças nos testes bioquímicos (hematócrito; hemoglobina, proteína total e albumina. Porém, os valores de colesterol sérico do GQB foram menores que o GQV, e semelhantes aos do GC, que recebeu óleo de soja como fonte de lipídeos.

  17. Parasitism of Hymenoepimecis manauara Pádua & Oliveira (Hymenoptera: Ichneumonidae: Pimplinae) on Leucauge henryi Mello-Leitão (Araneae: Tetragnathidae) in Brazilian Amazonian

    Science.gov (United States)

    Pádua, Diego Galvão; Salvatierra, Lidianne; Sobczak, Jober Fernando; Oliveira, Marcio Luiz

    2016-01-01

    Abstract Background A parasitoid wasp Hymenoepimecis manauara Pádua & Oliveira, 2015 was recorded parasitizing, for the first time, a female spider of Leucauge henryi Mello-Leitão, 1940 in the Amazon rainforest, Brazil. Images, description of the cocoon and comments about this interaction were added. New information First record of Hymenoepimecis manauara parasitizing Leucauge henryi with description of cocoon and comments about this interaction. PMID:28174511

  18. Viabilidade financeira da pasteurização lenta de leite na fazenda: estudo de caso Economic viability of on farm slow milk pasteurization: a case study[

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E.V. Holanda Jr.

    2002-02-01

    Full Text Available O estudo descreve a viabilidade financeira da pasteurização lenta de leite, a partir da análise da rentabilidade frente a diferentes variações, em uma propriedade rural localizada na região metropolitana de Belo Horizonte, MG, no ano contábil de 1998. Foram utilizadas anotações das despesas e receitas complementadas por entrevistas semi-estruturadas. A produção e compra de leite foram os principais componentes dos custos operacionais totais. A pasteurização representou 12% do custo operacional e a rentabilidade sobre o capital total 10,5%. A rentabilidade variou mais frente aos preços de venda do leite e aos custos operacionais totais de produção do que aos investimentos e diferença de inventário animal. A pasteurização de leite na fazenda mostrou-se uma alternativa viável de acordo com a situação estudada.The study describes the economical viability of milk low temperature long time pasteurization, based on the profitability analysis according to different variations, in a rural property located in the Belo Horizonte (Minas Gerais State metropolitan region, in 1998. Notes of expenses and receipts were used, complemented by producers semi-structured interviews. Milk production and purchase were the major components of the total operational costs. The pasteurization cost represented 12% of the invested money and the profitability was 10.5% per year. The profitability variation was higher due to the milk selling prices as well as to the total production’s operational costs than to the investments and to the difference of animals’ inventory. In farm milk pasteurization showed to be a viable alternative, according to the studied situation.

  19. Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e produção de leite em bovinos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A.T. Stipp

    2013-02-01

    Full Text Available As variantes gênicas da beta-lactoglobulina (β-LG e da kappa-caseína (κ-CN bovinas são associadas à produção, qualidade e características de processamento do leite. O objetivo deste trabalho foi analisar as frequências dos genótipos AA, AB e BB, por meio da técnica de PCR-RFLP, da β-LG e da κ-CN bovinas, e suas associações com a produção de leite (kg leite/dia em bovinos das raças Girolanda, Holandesa e Jersey. Para a κ-CN, a frequência do genótipo AA foi maior nos animais das raças Holandesa (37% e Girolanda (63%. Na raça Jersey, houve predomínio do genótipo BB (60%. Para a β-LG, o genótipo AB foi o mais encontrado nas raças Girolanda (54% e Holandesa (58%, enquanto nos animais da raça Jersey houve predomínio do genótipo BB (45%. Houve associação do alelo B da κ-CN com maior produtividade leiteira nas raças Girolanda e Holandesa, e do alelo A da β-LG com maior produtividade de leite na raça Jersey. As variantes genéticas da κ-CN podem ser usadas como marcadores na seleção para a produtividade leiteira nas raças Girolanda e Holandesa. Para a raça Jersey, as variantes da β-LG seriam mais adequadas para essa seleção.

  20. DETECÇÃO DE LISTERIA MONOCYTOGENES PELA TÉCNICA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camila Agostini, Caroline

    2012-12-01

    Full Text Available Considerando a possível incidência de Listeria monocytogenes em alimentos crus e sua patogenicidade e risco para a saúde, o presente trabalho teve como objetivo comparar técnicas de extração de DNA bacteriano de amostras de leite e investigar a presença de L. monocytogenes pela Reação em Cadeia da Polimerase (PCR em amostras de leite bovino in natura. Foram testados quatro protocolos diferentes de extração (genericamente identificados: A, B, C, e D para o isolamento do DNA bacteriano diretamente do leite. Em todos eles foi obtida a identificação do produto de 702 pb (pares de bases correspondente ao gene da Listeriolisina de L. monocytogenes. O protocolo B que continha proteinase K e fenol tamponado, foi o escolhido para a extração de DNA das amostras de leite de oito produtores de médio porte no interior do RS. A posterior amplificação por PCR com o DNA obtido pelo protocolo B permitiu a identificação de L. monocytogenes a partir de 103 UFC/mL. Nenhuma das amostras dos produtores foi positiva para L. monocytogenes pela técnica de PCR ou pela análise microbiológica convencional. Com o presente estudo conclui-se que, dos protocolos testados, o protocolo B foi mais eficaz para a detecção de L. monocytogenes pela técnica de PCR. Além disso, com relação às amostras dos produtores, o resultado pela técnica por PCR foi obtido em um período de tempo menor que na análise convencional de L. monocytogenes, fato que pode possibilitar um tratamento mais precoce dos animais contaminados e assim evitar perdas ao produtor.

  1. Avaliação da qualidade de amostras comerciais de leite de janaguba (Himatanthus drasticus (Mart. Plumel em Fortaleza – Ceará

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F.P. SOARES

    Full Text Available RESUMO Os fitoterápicos à base de leite de janaguba (Himatanthus drasticus (Mart. Plumel, usados para o tratamento de câncer, úlcera gástrica e outras doenças, são muito vendidos em mercados públicos de Fortaleza (CE. No entanto, registros mencionam que é comum a troca deste leite por látex de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes. O trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química, química e microbiológica de amostras comerciais do leite de janaguba. Dez amostras comerciais foram adquiridas de um mercado de Fortaleza; quatro amostras autênticas de látex de janaguba foram obtidas da chapada do Araripe e uma amostra de látex de mangabeira foi obtida em Paracuru (CE. Foram determinados o aspecto geral, densidade, pH, resíduo seco, volume de sedimentação, perfil cromatográfico e qualidade microbiológica das amostras. Os resultados mostraram elevada contaminação microbiológica nas preparações comerciais e adulteração em seis destas amostras, o que aponta a urgente implantação de uma efetiva farmacovigilância dos fitoterápicos a fim de tornar seu consumo mais seguro e racional.

  2. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE LEITE CRU DE UM LATICÍNIOS EM BICAS - MG

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    Vinícius Gimenes Fernandes

    2010-08-01

    Full Text Available Avaliou-se, por meio de análises físico-químicas, a qualidade do leite cru recebido por um laticínios em Bicas, MG. As amostras foram submetidas à determinação de acidez Dornic, alizarol, densidade, índice crioscópico, presença de resíduos antimicrobianos, água oxigenada, formol, alcalinos, bicarbonato, sacarose, cloreto e amido. Foram realizados também testes para a determinação do teor de proteína, gordura, extrato seco total (EST e tempo de redução do azul de metileno. As 50 amostras foram obtidas em duas épocas do ano: a estação seca (de abril a outubro de 2009 e a estação chuvosa (de novembro de 2009 a março de 2010. Os resultados indicaram que o maior teor sólidos do leite, como gordura e proteína ocorreu no período da seca, principalmente no mês de junho (4,7%. Foi veri? cada ausência de fraude no leite, atendendo aos parâmetros exigidos pela legislação (BRASIL, 2002.

  3. Indicadores de qualidade e composição de leite informal comercializado na região Sudeste do Estado de São Paulo

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    Rodrigo G. Motta

    2015-05-01

    Full Text Available Resumo:O leite informal é reconhecido como o produto comercializado sem inspeção. Avaliou-se a qualidade microbiológica, constituintes nutricionais e presença de substâncias inibidoras do crescimento bacteriano em 100 amostras informais de leite de vacas, comercializadas na região sudoeste do estado de São Paulo, Brasil. Verificou-se que 77% da Contagem de Células Somáticas (CCS e 86% da Contagem Bacteriana Total (CBT das amostras estavam em desacordo com os valores máximos exigidos pela Instrução Normativa 62 do MAPA. Identificaram-se teores em desacordo para sólidos totais (36%, proteína (23%, gordura (38%, extrato seco desengordurado (43% e nitrogênio uréico (73%. Em 59% das amostras detectou-se a presença de resíduos de inibidores do crescimento bacteriano. Isolaram-se 240 linhagens de micro-organismos com predomínio de enterobactérias, estreptococos, estafilococos e fungos. O leite informal é comercializado na região sem as mínimas condições de higiene e oferece riscos a saúde pública, além de representar sério problema sócio-econômico para região.

  4. Collections of spiders, scientific networks, and politics: the web of life of Cândido de Mello Leitão (1886-1948

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    Regina Horta Duarte

    2010-01-01

    Full Text Available Cândido de Mello Leitão (1886-1948 started his career as a pediatrician. Being extremely dedicated to the study of spiders, he became one of the greatest arachnologists of his time, and earned wide recognition from his peers. The present article deals with some aspects of his career, while trying to address the question of how one could become a biologist in Brazil in the first half of the 20th century, when there were no graduation courses in Biology and the profession held no official recognition. Research conducted on books, newspapers and Mello Leitão's personal documents has shown how this specialization came to being in the crossroads of practical experiences in various scientific institutions, national and international collaboration and the changing social-historic conditions. A spider expert, Mello Leitão had great knowledge on webs that allowed him to become a biologist. Amid these personal and institutional relationships, he built and spread knowledge, and carved a role for himself, his colleagues, the institutions he worked in and the biology he practiced.

  5. Persistência da lactação e composição do leite em ovelhas leiteiras das raças Lacaune e East Friesian

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    Elvis Ticiani

    2013-09-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi avaliar a persistência da lactação e a composição do leite em ovelhas leiteiras das raças East Friesian e Lacaune. Foram usadas 21 ovelhas East Friesian e 46 ovelhas Lacaune com 44±7,2 dias em lactação (DEL, mantidas em pastagem de Panicum maximum Jacq. cv. 'Aruana' em um sistema rotacionado. A produção de leite (PL foi medida a cada quatro dias durante todo o período experimental (92 dias. Amostras de leite foram coletadas no 17°, 25°, 50°, 75° e 92° dia. As equações descrevendo a lactação foram diferentes (East Friesian: PL=1,42-0,02 * DEL, r²;=0,20; Lacaune: PL=2,03-0,08 * DEL, r²=0,22. Ao início do período experimental, a produção de leite das ovelhas Lacaune foi 30% superior. As ovelhas Lacaune apresentaram menor persistência, maiores produções de leite (1,67 vs. 1,35kg dia-1, P<0,001, de gordura (114,80 vs. 102,85g dia-1, P<0,001 e de proteína (82,82 vs. 73,10g dia-1, P<0,001. As ovelhas East Friesian apresentaram maiores teores de gordura (7,31 vs. 6,86%, P<0,0008 e proteína (5,18 vs. 4,93%, P<0,001. No geral, as ovelhas East Friesian mostraram maior persistência, mas a produção de leite e componentes do leite foram maiores para as ovelhas Lacaune.

  6. O Papa precisa do marxismo? Bento XVI e a incompatibilidade entre a fé cristã e a fé marxista (Does Pope need of Marxism? Benedict XVI and the incompatibility between the Christian faith and the Marxist faith

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    Rudy Albino Assunção

    2012-10-01

    Full Text Available O marxismo aparece insistentemente na teologia e no magistério de Joseph Ratzinger-Bento XVI como um inimigo permanente ao qual o cristianismo deve se contrapor, sem possibilidades de conciliação entre ambos. Mas qual concepção subjaz essa rejeição tão peremptória, tão decidida? Para alcançarmos a resposta a tal questão, aprofundamos a visão de Joseph Ratzinger a partir de alguns de seus escritos teológicos (anteriores ao pontificado e, em seguida, nas suas três encíclicas, o ponto alto de seu magistério papal (Deus caritas est, Spe salvi e Caritas in veritate. Defendemos que a crítica de Bento XVI, antes de ser exclusivamente teológica (ou doutrinária, é filosófica, baseada na racionalidade e não na fé professada pela Igreja, que lhe permite tratar o marxismo não simplesmente como um programa político que vai contra alguns valores cristãos, mas como uma escatologia judaico-cristã secularizada, um messianismo político, portanto, como uma religião, como uma fé, que nega e esvazia o núcleo essencial da fé cristã. E aqui está a raiz da sua oposição. Palavras-chave: Marxismo. Bento XVI. Messianismo. Escatologia política.   Abstract: Marxism appears repeatedly in Pope Benedict’s theology and teaching as a permanent enemy that Christianity must oppose without any possibilities of conciliation between them. However, what underlies this decisive rejection? To answer this question we look further into Joseph Ratzinger’s perspective starting with some of his theological writings (before the pontificate followed by three of his encyclicals, the high point of his papal teaching (Deus caritas est, Spe salvi e Caritas in veritate. We argue that Benedict XVI's criticism, prior to being purely theological (or doctrinal, is philosophical, based on rationality and not in the faith professed by the Church, allowing him to treat marxism not simply as a political program that goes against some Christian values

  7. Electrophoretic analisys to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages Análise eletroforética para detectar e quantificar soro de leite adicional em leite e bebidas lácteas

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    Elizabeth Maria Talá de SOUZA

    2000-12-01

    Full Text Available Polyacrylamide gel electrophoresis, SDS-PAGE system, was adjusted to detect the presence of additional whey in dairy beverages distributed in a Brazilian Government School Meals Program. Aqueous solutions of samples in 8 M urea were submitted to a polyacrylamide gel gradient (10% to 18%. Gel scans from electrophoresis patterns of previously adulterated milk samples showed that caseins peak areas decreased while peak areas of beta -lactoglobulin plus alpha -lactalbumin increased as the percentage of raw milk powder replaced by whey powder increased. The relative densitometer areas of caseins or beta -lactoglobulin plus alpha -lactalbumin plotted against the percentage of whey added to the raw milk showed a linear correlation coefficient square higher than 0.97. The caseins plot was used to determine the percentage of additional whey in 116 dairy beverages, chocolate or coffee flavor. Considering that the lowest relative caseins concentration found in commercial milk powder samples by the present method was 72%, the dairy beverages containing caseins percentages equal to or higher than this value were considered free of additional whey. Based on this criterion, about 49% of the coffee-flavor dairy beverages and 29% of the chocolate-flavor beverages, among all the samples analyzed were adulterated with whey protein to reach the total protein contents specified on their labels. The present method showed a sensitivity of 5% to additional whey.A adulteração de bebidas lácteas, distribuídas no Programa Nacional da Merenda Escolar, pela adição de soro, foi investigada através da análise eletroforética em sistema de SDS-PAGE. Soluções aquosas de amostras em uréia 8M, foram submetidas a um gradiente de 10% a 18% de gel de poliacrilamida. Após a eletroforese, o gel corado com "Comassie Blue" foi submetido à densitometria para identificação e quantificação das proteínas lácteas. A partir de amostras de leite em pó, previamente

  8. Biologia, natureza e República no Brasil nos escritos de Mello Leitão (1922-1945 Biology, nature and the Republic in Brazil in the writings of Mello Leitão (1922-1945

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    Regina Horta Duarte

    2009-12-01

    Full Text Available Nas primeiras décadas do século XX, constituiu-se um campo específico do conhecimento biológico no Brasil, com forte instrumentalização política desse saber. Iniciativas de divulgação científica da biologia foram decisivas nesse contexto, com destaque para as práticas de cientistas do Museu Nacional do Rio de Janeiro, nas quais se delinearam concepções favoráveis à construção de um Estado forte e centralizado. Nesse contexto, esta análise privilegia as práticas científicas do aracnólogo Cândido Mello Leitão (18861948 cientista prestigiado e autor de renome em sua época. Sua vida científica assumiu aspectos de militância, com grande dedicação à divulgação científica e, sobretudo, à sistematização de determinada visão da vida animal e da natureza como ponto de partida para a defesa de concepções políticas autoritárias.The first decades of the 20th century saw biology become a very specific field of knowledge, and also become characterized by the political use of this knowledge. Initiatives taken in the scientific divulgation of biology were decisive in that context. The activities of scientists at the Museu Nacional of Rio de Janeiro stood out as they favored the construction of a strong and centralized state. The present analysis focuses on the scientific practices of the arachnologist Cândido Mello Leitão (1886-1948, a renowned scientist and author in his time. He was intensely engaged in the scientific life, with great dedication to scientific divulgation, mainly to the systematization of a certain view of animal life and nature as the starting point for a defense of authoritarian political points of view.

  9. O DIÓXIDO DE CARBONO (CO2 E SEUS EFEITOS TECNOLÓGICOS NO LEITE E EM PRODUTOS LÁCTEOS

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    Junio César Jacinto de Paula

    2012-02-01

    Full Text Available O serviço de Inspeção Federal brasileiro atualmente proíbe a adição de CO2 ao leite para a fabricação de queijos e outros produtos lácteos. A justificativa contra a adição é que os possíveis efeitos microbiológicos relatados na literatura possam gerar algum tipo de negligência com relação às boas práticas de produção do leite e de fabricação dos produtos lácteos. No entanto, os principais efeitos benéficos para diversos produtos lácteos, como os queijos, são de caráter tecnológico e econômico. Esses benefícios gerados pela utilização do CO2 são suficientes para justificar a sua aplicabilidade e incentivar as pesquisas futuras. Conforme relatos de indústrias que trabalharam com leite acidificado por meio de injeção de CO2 para a fabricação de queijos, somente as economias geradas com a diminuição de uso de coagulante seriam suficientes para garantir o retorno do investimento na implantação do sistema em apenas dois meses e meio. Sendo assim, acredita-se que a legislação sobre o assunto possa avançar particularmente se houver interesse da indústria de laticínios. Os efeitos tecnológicos provocados no leite devido à utilização de CO2 sugerem a necessidade de modificação do processo de fabricação de alguns produtos visando melhorar os benefícios obtidos. Modificações bem sucedidas serão necessárias para dar subsídios às indústrias de laticínios na tomada de decisão quanto à utilização dessa tecnologia. O presente trabalho apresenta uma revisão sobre as propriedades e os efeitos da utilização do CO2 no leite e em produtos lácteos buscando entender e aumentar o aporte de conhecimento científico a respeito dessa tecnologia por parte de pesquisadores e empresas do setor lácteo brasileiro.

  10. Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite Application of whey protein films

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    Cristiana Maria Pedroso Yoshida

    2009-06-01

    Full Text Available A eficiência da aplicação de filmes à base de proteínas de soro de leite foi avaliada em um sistema de embalagem que consistia em um pote plástico utilizando-se filmes de proteínas de soro de leite como fechamento superior. Pedaços de maçã foram embalados e armazenados à temperatura ambiente (25 °C e sob refrigeração (10 °C. Os filmes proteicos à base de soro de leite foram obtidos por três procedimentos distintos: por desnaturação térmica; com a incorporação de ácido esteárico (0,5%, em massa; e por modificação enzimática utilizando-se a transglutaminase microbiana (10U/g proteína, ACTIVA TG-B , a partir de uma formulação básica de 6,50% de proteína, 3,0% de plastificante (glicerol e pH 7,0. A integridade dos filmes após embalagem e durante armazenamento foi observada, medindo-se as propriedades mecânicas dos filmes. A permeabilidade ao vapor d'água foi avaliada pela perda de massa, teor de umidade, e variação de textura dos pedaços de maçã. Os resultados indicaram que os filmes apresentam uma barreira moderada à umidade, apresentando diferença entre potes com e sem coberturas de filmes. A permeabilidade ao oxigênio foi conferida pelo escurecimento enzimático das maçãs pela ação da enzima polifenoxidase, apresentando diferença em relação ao das amostras acondicionadas em atmosfera modificada com gás N2.The efficiency of whey protein films packaging was evaluated. The packaging system consisted of whey protein films closing the top extremity of synthetic plastic container. Slices of apple were packed and stored at room temperature (25 °C and at 10 °C. Modified atmosphere packaging (N2 gas flushing was studied to verify the oxygen permeability of the films. Whey protein films (6.5% of protein, 3.0% of glycerol, and pH 7.0 were obtained by thermal denaturation, emulsification (0.5% (w/w with stearic acid, and enzymatic modification (10U/g protein of transglutaminase, ACTIVA-TG. Mechanical

  11. Estudo da cadeia produtiva do leite em Santa Catarina no período 1985 – 2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vilmar Nogueira Duarte

    2009-01-01

    Full Text Available Este artigo teve como objetivo estudar a cadeia produtiva do leite em Santa Catarina e mostrar as mudanças ocorridas ao longo da cadeia, no período de 1985 a 2000, diante das profundas alterações observadas na economia brasileira, caracterizadas pela abertura comercial e consolidação do Mercosul, pela desregulamentação do mercado e pela estabilização econômica pós-Plano Real. O estudo mostra que esse novo ambiente provocou um intenso processo de reestruturação no setor, o que resultou num maior nível de especialização no segmento de produção primária, com melhoria considerável da qualidade do leite entregue às indústrias e aumento do volume comercializado sob inspeção; grande concentração no setor de captação e processamento, com as principais indústrias do setor buscando se equiparar às principais do País em termos de tecnologia; além de mudanças significativas no segmento de distribuição de produtos lácteos, propiciadas pelo avanço tecnológico no setor de embalagens, principalmente no que se refere aos esterilizados. O trabalho conclui que apesar das mudanças observadas no ambiente competitivo, a cadeia produtiva do leite reagiu positivamente às turbulências ocorridas no período estudado, com a produção aumentando regularmente a cada ano e com a Região Oeste, cada vez mais, assumindo a posição de maior produtora do Estado.Abstract This paper aimed to study the milk productive chain in Santa Catarina and show the changes that occurred along the dairy chain, from 1985 to 2000, before the deep changes observed in the Brazilian economy, characterized by the trade opening and Mercosul consolidation, by the market deregulation and pos Real economical stabilization. The study show that this new environment provoked an intensive restructuring process in the area, what resulted in a bigger level of specialization in the primary production segment, with a considerable improvement of the milk delivered in

  12. Proteção do leite materno e ética Protection of mother's milk and ethics

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina Ferreira Rea

    2000-08-01

    Full Text Available INTRODUÇÃO: A Organização Mundial da Saúde, em 1981, recomendou aos países a adoção do "Código Internacional de Marketing dos Substitutos do Leite Materno" e o Brasil o traduziu em normas desde 1988. Objetivou-se verificar o cumprimento dessa norma entre empresas que devem obedecê-la, especialmente quanto aos profissionais de saúde. MÉTODOS: Realizou-se pesquisa exploratória com amostragem intencional em 30 cidades brasileiras, entrevistando 95 profissionais de saúde. Descrevem-se os resultados referentes à relação profissional de saúde-companhias comercializadoras de leites infantis. RESULTADOS: Foram identificadas práticas promocionais dos produtores de substitutos de leite materno, especialmente com pediatras, que evidenciam conflitos de interesses: o apoio financeiro recebido beneficia o profissional, que passa a ter seu nome ligado aos que apóiam direta ou indiretamente a indústria. DISCUSSÃO: Existe conflito de interesses sempre que um interesse secundário faz com que a atitude profissional se modifique (por exemplo, na metodologia de uma pesquisa, na análise ou na publicação dos resultados, em favor daquele interesse e em detrimento da atitude científica. Tanto o código citado como a Norma Brasileira sobre a Comercialização de Alimentos para Lactentes parecem não ser suficientes para indicar os limites éticos da relação profissional-indústria. Proteger a prática de amamentar dos interesses comerciais passa por políticas públicas que contemplem essas questões.INTRODUCTION: In 1981, the World Health Assembly created the International Code for the Marketing of Breast Milk Substitutes. The WHO standards have been effective in Brazil since 1988. The purpose of this study was to verify the companies' compliance with these standards, especially to what concern health care professionals. METHODS: An exploratory research was carried out in 32 cities, interviewing 95 health professional. RESULTS: Here we

  13. Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura Enterotoxigenicity of Staphylococcus spp. isolated of milk in natura

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    Tânia Lúcia Montenegro Stamford

    2006-03-01

    Full Text Available Os alimentos são passíveis de contaminação por diferentes agentes etiológicos, podendo levar a doenças manifestadas por ação de microorganismos patogênicos ou suas toxinas. Pesquisou-se a ocorrência de cepas de Staphylococcus, assim como a sua capacidade para produção de enterotoxinas em leite produzido e/ou comercializado no Estado de Pernambuco, Brasil. Foram isoladas e selecionadas 109 cepas de Staphylococcus coagulase positiva e negativa de leite in natura. A identificação das cepas isoladas foi realizada por meio de testes morfológicos e bioquímicos, como: testes de catalase, coagulase, hemólise, DNAse, termonuclease, produção de acetoína (VP e metabolismo de carboidratos (glicose, maltose e manitol. Das 77 cepas coagulase positivas foram identificadas S. aureus (30, S. hyicus (3, S. intermedius (16, S. aureus identificação presuntiva (13 e Estafilococos Coagulase Positiva (SCP (15. Das 32 cepas coagulase negativa foram identificadas S. capitis (2, S. carnosus (1, S. chromogenes (6, S. hyicus (1, S. schleiferi (1 e Estafilococos Coagulase Negativa (SCN (21. Foram selecionadas 43 cepas que apresentaram reações de termonuclease evidentes, para análise de enterotoxinas estafilocócicas, realizada pelo teste imunoenzimático ELISA. Os resultados obtidos evidenciaram dez cepas com reação negativa para enterotoxinas: S. aureus (4, S. carnosus (1, S. chromogenes (2, S. hyicus (2 e S. intermedius (1. Entre as cepas enterotoxina positiva, foram encontrados: S. aureus (17, S. chromogenes (2, S. hyicus (1, S. intermedius (8, S. aureus identificado presuntivamente (2, cepas do grupo SCP (1 e as do SCN (2. As espécies que apresentaram maior número de linhagens enterotoxigênicas foram: S. aureus e S. intermedius. Esses resultados podem ser atribuídos à manipulação inadequada do leite e/ou à recontaminação durante o seu armazenamento e distribuição.Foods are susceptible to contamination for different etiological

  14. Efeito da metionina protegida e não protegida da degradação ruminal sobre a produção e composição do leite de vacas holandesas

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    Sancanari Juliana Borsari Dourado

    2001-01-01

    Full Text Available Utilizaram-se vacas Holandesas com produção superior a 20 kg de leite/dia, de primeira e segunda lactações, com 19±6 dias em lactação, para avaliar o efeito da suplementação com 8,4 g/dia de metionina protegida (MPDR ou 8,4 g/dia de metionina não-protegida da degradação ruminal (MNPDR sobre a produção e composição do leite, comparativamente a vacas controle, durante 90 dias. As vacas foram alimentadas com ração completa constituída por silagem de milho e concentrado. Produção de leite, teor de proteína do leite e produção de proteína não foram afetados pela suplementação com MPDR. As produções médias de leite foram 27,70; 27,09 e 27,61 kg/dia; os teores médios de proteína, 2,83; 2,85 e 2,77%; e as produções de proteína do leite, 0,77; 0,76 e 0,79 kg/dia, respectivamente, para vacas controle, suplementadas com MPDR e MNPDR. O teor de gordura do leite foi de 2,39; 2,12 e 1,89% paras vacas suplementadas com MPDR, MNPDR e controle, respectivamente. A produção diária de gordura foi 0,57; 0,58 e 0,58 kg/dia e a produção diária de leite corrigido para gordura (3,5%, 21,25; 21,19 e 21,35 kg/dia, para os respectivos tratamentos controle, MPDR e MNPDR. A suplementação com MPDR não alterou a produção de leite, porém melhorou a sua composição no início da lactação.

  15. Modulação e composição de ácidos graxos do leite humano Modulation and composition of fatty acids in human milk

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    André Gustavo Vasconcelos Costa

    2010-06-01

    Full Text Available O leite humano é um fluido complexo, considerado um alimento completo e suficiente para suprir as necessidades nutricionais de recém-nascidos durante os seis primeiros meses de vida. A fração lipídica do leite materno é a principal fonte de energia para o neonato e possui ácidos graxos essenciais; seus produtos poliinsaturados, como o ácido araquidônico e o ácido docosa-hexaenoico, são indispensáveis ao crescimento. Tanto o conteúdo lipídico quanto o tipo de ácido graxo do leite humano podem ser modulados por fatores inerentes ou não à mãe. Dentre esses fatores, destacam-se a adiposidade, o estilo de vida, o estado nutricional e a ingestão alimentar materna, que agem de forma concomitante e interdependente, dificultando as análises dos estudos que se propõem investigar tal modulação. Não se observam grandes diferenças entre as composições de ácidos graxos do leite materno de estudos realizados na América Latina e em países desenvolvidos. O leite das nutrizes de algumas regiões brasileiras apresenta os ácidos graxos essenciais, o ácido araquidônico, o ácido docosa-hexaenoico e um baixo percentual de ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans. O presente trabalho avaliou, portanto, os principais fatores que modulam a composição do leite humano, em particular as diferenças na composição de ácidos graxos do leite de mulheres de diferentes nacionalidades e os efeitos desses componentes sobre a saúde do recém-nascido.Human milk is a complex fluid, considered a complete food and enough to meet the nutritional needs of an infant during the first six months of life. The lipid fraction of breastmilk is the newborn's main source of energy. It contains essential fatty acids and its polyunsaturated fats, such as arachidonic acid and docosahexaenoic acid, are essential for growth. Both the lipid content and the kind of fatty acids in human breastmilk can be modulated by factors inherent or not to the mother

  16. Teste alternativo para detecção de coliformes em leite humano ordenhado Alternative test for detection of coliforms bacteria in manually expressed human milk

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    Franz R. Novak

    2002-01-01

    Full Text Available Objetivo: comparar um método alternativo com o teste do número mais provável (NMP para detecção de coliformes totais em leite humano ordenhado. Métodos: 343 amostras de leite humano ordenhado, obtidas a partir de frascos oriundos de coleta domiciliar, recebidas pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira - IFF, por doadoras previamente orientadas, foram encaminhadas ao laboratório de controle de alimentos do IFF e empregadas na comparação de dois métodos: 1 - técnica do número mais provável, conforme descrito no Standard methods for the examination of dairy products; 2 - método alternativo proposto. Resultados: os microorganismos do grupo coliformes foram detectados em 31,2% das amostras analisadas, com populações variando de 3,0 x 100 a 1,1 x 104 coliformes totais N.M.P/ml. A comparação do teste clássico com o alternativo revelou resultados semelhantes quanto à recuperação de microorganismos coliformes em amostras de leite humano ordenhado. O método alternativo detectou a presença de coliformes totais em todas as amostras contaminadas e em quatro amostras não contaminadas, segundo o teste de NMP. Conclusão: o teste alternativo permite constatar a presença ou ausência de coliformes, tornando-se útil no controle de qualidade dos frascos de leite humano ordenhado pasteurizados, manipulados nos bancos de leite humano. Portanto, o teste de NMP pode ser substituído pelo teste alternativo, que poderá ser empregado como rotina nos bancos de leite humano, já que seu custo equivale a 1/7 do tradicional.Objective: To compare an alternative method to the most probable number (MPN test for the detection of total coliform present in manually expressed human milk. Methods: 343 samples of manually expressed human milk from flasks donated to the Human Milk Bank of Instituto Fernandes Figueira - IFF were sent to the Laboratory of Food Control of IFF. The samples were used for comparing both methods, i.e., the most

  17. Níveis de Treonina em Rações para Leitões dos 6 aos 15 kg

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigues Nair Elizabeth Barreto

    2001-01-01

    Full Text Available Foram utilizados 75 suínos com peso inicial médio de 5,8 ± 0,4 kg, com o objetivo de avaliar níveis de treonina em rações para leitões com alto potencial genético para deposição de carne magra dos 6 aos 15 kg. Foi usado o delineamento experimental de blocos ao acaso com cinco tratamentos (níveis de treonina, cinco repetições e três animais por unidade experimental. Os tratamentos corresponderam a uma ração basal com 18% PB e 1,108% lisina total, suplementada com cinco níveis de L-treonina, resultando em dietas com níveis de 0,682; 0,732; 0,782; 0,832; e 0,883% de treonina total. Observou-se variação quadrática para ganho de peso diário (GDP, que aumentou até o nível de 0,77%, e para consumo de ração (CR, que aumentou até o nível estimado de 0,73%. Os níveis de treonina também influenciaram de forma quadrática a conversão alimentar (CA, que melhorou até o nível de 0,82%. A relação da lisina digestível verdadeira:treonina digestível verdadeira, no nível que proporcionou os melhores resultados de CA, correspondeu a 100:73. Concluiu-se que leitões com alto potencial genético para carne magra dos 6 aos 15 kg exigem 0,77% de treonina total na ração para máximo ganho de peso e 0,82% para melhor conversão alimentar.

  18. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CREMES DE LEITE UHT

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    José Carlos Ribeiro Júnior

    2012-04-01

    Full Text Available O consumo de produtos UHT vem aumentando no Brasil, devido à sua praticidade de armazenamento e longa vida útil. O objetivo do presente trabalho foi verificar a qualidade físico-química e microbiológica do creme de leite UHT comercializado em Londrina/PR. Avaliou-se 14 marcas, sendo coletadas três amostras de cada marca, totalizando 42 amostras. Na análise de gordura 26,19% das amostras não apresentaram a porcentagem de gordura expressa na embalagem do produto, e os outros 73,81% das amostras apresentaram a porcentagem esperada no rótulo ou valor superior. Na análise de acidez, não foram encontrados resultados superiores ao padrão estabelecido pela legislação. Na contagem de aeróbios mesófilos, apenas uma (2,38% amostra apresentou contagem superior ao padrão de 100 UFC/g de creme estipulado pela Portaria 146/1996 do MAPA. Por outro lado, 73,80% das amostras estavam fora do padrão determinado pela ANVISA. O restante das amostras (23,80% não apresentaram nenhum crescimento. Das 110 colônias isoladas a partir do ágar BHI e nutriente, todas eram Gram positivas, 48,2% eram bacilos, 41,8% eram cocos, 7,3% com morfologia sugestiva de levedura, 1,8% eram cocobacilos e 0,9% eram diplococos. O problema mais freqüente evidenciado pelo presente trabalho foram as porcentagens de gordura inferiores ao esperado na embalagem. Os padrões microbiológicos estabelecidos para o creme de leite UHT por diferentes órgãos governamentais são ambíguos e dificultam a avaliação do produto. Utilizando os dois parâmetros, a maioria das amostras apresentou qualidade satisfatória de acordo com a legislação estabelecida para a indústria, e, ao mesmo tempo, estavam fora do padrão para o comércio.

  19. Estudo do leite de éguas sadias ou portadoras de mastite subclínica, pelo teste de Whiteside, análise microbiológica e contagem de células somáticas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nereu Carlos Prestes

    1999-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de identificar a microbiota existente no leite de éguas normais ou portadoras de mastite subclínica, coletaram-se amostras (10 a 15 ml de leite de 38 animais, que foram examinadas pelo teste de Whiteside, após a homogeneização das amostras dos dois tetos de cada animal. Os resultados foram negativos. Os exames microbiológicos realizados em meios de ágar sangue bovino 10% e ágar MacConkey revelaram presença de bactérias do gênero Staphylococcus spp. e Streptococcus spp. A contagem de células somáticas de amostras individuais de cada teto revelou números superiores a 500.000 células/ml de leite em somente 9,3% das 73 amostras de leite examinadas. Os resultados sugerem a realização de novos estudos objetivando-se a padronização do número de células somáticas no leite de éguas.

  20. DIAGNÓSTICO DA FREQÜÊNCIA DA BRUCELOSE BOVINA EM VACAS EM LACTAÇÃO NA BACIA LEITEIRA DE GOIÂNIA PELAS PROVAS DO ANEL DO LEITE E ROSA BENGALA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco de Carvalho Dias Filho

    2006-10-01

    Full Text Available Com o objetivo de avaliar o comportamento dos testes do anel do leite e do rosa bengala na triagem da brucelose bovina e verificar a freqüência desta enfermidade em vacas em lactação na bacia leiteira de Goiânia, foram colhidas 106 amostras de leite em latões e 870 amostras de sangue de vacas em lactação de 45 propriedades rurais no raio de 100 km de Goiânia. As amostras de leite foram submetidas à prova do anel e o soro sangüíneo testado pela prova do rosa bengala. Os resultados encontrados foram 11,11% para propriedades e 5,66% para amostras no teste do anel do leite enquanto o rosa bengala encontrou 1,74% de animais positivos e 17,78% de propriedades com animais infectados. As provas foram avaliadas entre si por meio do teste do c2, não encontrando diferença estatística (P>0,05, com uma concordância de 80% entre os resultados das duas provas. Os resultados encontrados pelo teste do anel do leite foram compatíveis com a avaliação sorológica individual determinada pelo rosa bengala. PALAVRAS-CHAVE: Brucelose, teste do anel, rosa bengala, bovino

  1. UM ESTUDO SOBRE A OBRA “FUNDAMENTOS DA POLÍTICA JURÍDICA” DE OSVALDO FERREIRA DE MELO, ATRAVÉS DOS ELEMENTOS DE PERCEPÇÃO JURÍDICA DA “TEORIA TRIDIMENSIONAL DO DIREITO” DE MIGUEL REALE

    OpenAIRE

    Lehmkuhl, Mílard Zhaf Alves

    2012-01-01

    O presente trabalho apresenta uma visão da obra “Fundamentos da Política Jurídica” de Osvaldo Ferreira de Melo a partir dos elementos de Percepção Jurídica, fato – valor – norma, colhidos da obra “Teoria Tridimensional do Direito” de Miguel Reale. O artigo se inicia com uma breve apresentação da obra “Fundamentos da Política Jurídica” e sobre os elementos de percepção jurídica da “Teoria Tridimensional do Direito”. Partindo dessa contextualização e dessa tridimensionalidade como ferramenta de...

  2. Pesticide residues in organic and conventional pasteurized milksResíduos de agrotóxicos em leites pasteurizados orgânicos e convencionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Laerte Nörnberg

    2013-09-01

    Full Text Available The production of organic milk has been gaining attention due to global market demand for ecological products. However, data about this product are still very limited in Brazil. The aim of this study was to investigate the chemical residue contamination of organic and conventional pasteurized milk sold in three brazilian states. Five certified brands of pasteurized organic milk and five conventional milk brands were analyzed. The samples were subjected to the determination of 88 compounds (79 pesticides and 9 veterinary drugs. For the extraction of the analytes we applied the modified QuEChERS method and for the identification and quantification of the residue we used Liquid Chromatography Coupled to Mass Spectrometry in Series (LC-MS/MS. Results showed that both organic and conventional milk presented only pesticides contamination. Of the 56 samples, five (8.9% contained pesticides residues. Three of them being samples of organic milk; two of which, were positive for clomazone and one for chlorpyrifos. In the conventional milk positive samples, one showed monocrotophos the other presented chlorpyrifos. Although there was a low frequency of positive samples and three of the pesticides detected were below the limit of quantification, there is concern regarding these results since the use of monocrotophos has been prohibited in Brazil, and chlorpyrifos showed concentrations above the maximum limit residue, indicating irregularities. Our results reaffirm the importance of monitoring pesticide programs and chemical contaminants in milk, since milk is one of the most consumed animal food in the country. Moreover, our findings showed that the organic milk production is not in compliance with current legislation. A produção de leite orgânico vem ganhando destaque como resposta à demanda global do mercado por produtos ecológicos. São escassos os dados sobre este produto no Brasil. O objetivo do estudo foi verificar a contaminação por res

  3. Fatores de risco associados aos problemas dos leitões na fase de creche em rebanhos da região Sul do Brasil Risk factors associated with post-weaning pigs problems in herds of South region of Brazil

    OpenAIRE

    Morés,N.; J. Sobestansky; Barioni Junior,W.; Madec, F.; O.A. Dalla Costa; PAIVA, D. P. de; Lima,G.M.M.; A.L. Amaral; Perdomo,C.C.; Coimbra,J.B.S.

    2000-01-01

    Um experimento de pesquisa epidemiológica observacional foi realizado em 65 rebanhos da região Sul do Brasil, com o objetivo de identificar o conjunto de fatores de risco que melhor explicam a ocorrência de problemas com os leitões na fase de creche. Em cada rebanho acompanhou-se um lote de leitões durante as primeiras três semanas após o desmame, sendo avaliadas variáveis ligadas às instalações, à nutrição, ao manejo, ao ambiente e à saúde dos leitões. Na análise estatística dos dados foram ...

  4. Uso de medicamentos e a presença de resíduos destes no leite do rebanho leiteiro do Município de São José dos Pinhais - PR

    OpenAIRE

    Mazurechen, Lilian

    2012-01-01

    Resumo: A utilização de medicamentos na bovinocultura de leite para o controle e prevenção de processos patológicos, envolve o uso de diversas drogas, que podem ser encontradas no leite sob a forma de resíduos. O objetivo geral deste trabalho foi avaliar a situação atual do município de São José dos Pinhais - PR sobre o uso de medicamentos veterinários no rebanho leiteiro e sobre a presença de resíduos de antimicrobianos no leite produzido. A pesquisa abrangeu 58 propriedades leiteiras do mun...

  5. Efeito da adição de probiótico em dietas de leitões desmamados sobre as características do sistema digestório e de desempenho

    OpenAIRE

    Robles-Huaynate, Rizal Alcides [UNESP; Thomaz, Maria Cristina [UNESP; Santana,Áureo Evangelista; Masson,Guido Carlos Iselda Hermans; Amorim, Alessandro Borges; Silva,Susana Zaneti; Ruiz, Urbano Do Santos [UNESP; Watanabe, Pedro Henrique [UNESP; Budiño, Fábio Enrique Lemos [UNESP

    2013-01-01

    Os objetivos foram avaliar os efeitos da adição de diferentes concentrações de probiótico (0; 200 e 300mg/kg de ração) em rações de leitões recém desmamados e em diferentes idades de abate, sobre as características do sistema digestório e desempenho zootécnico. Foram utilizados 35 leitões desmamados, distribuídos em delineamento em blocos casualizados em esquema fatorial 3x2+1 (três concentrações de probiótico x duas idades de abate + grupo abatido ao desmame). Foram abatidos cinco leitões no...

  6. Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo Milk whey protein recuperation by coacervation with polysaccharide

    OpenAIRE

    Caroline Dário Capitani; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Homero Ferracini Gumerato; Alfredo Vitali; Flávio Luis Schmidt

    2005-01-01

    O objetivo deste trabalho foi recuperar e fracionar as proteínas do soro de leite por meio da técnica de coacervação, utilizando o polissacarídeo carboximetilcelulose sódica (CMC). O soro de leite foi obtido da fabricação industrial do queijo tipo frescal. Foram estudados concentrações do polímero (0,1% a 0,9% CMC p/v) e valores de pH, a fim de se obter uma precipitação seletiva das proteínas do soro de leite, sendo as condições otimizadas para produção em piloto. Mediante ajuste gradual, foi...

  7. Desempenho de pais de crianças em dieta de exclusão do leite de vaca na identificação de alimentos industrializados com e sem leite vaca The performance of parents of children receiving cow's milk free diets at indentification of commercial food products with and without cows's milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thabata Koester Weber

    2007-10-01

    Full Text Available OBJETIVO: Investigar o desempenho de pais de crianças em dieta isenta da proteína do leite de vaca no reconhecimento de expressões e alimentos que contenham ou não proteínas do leite de vaca. MÉTODOS: Foram entrevistados 24 pais de crianças em dieta de exclusão do leite de vaca e derivados e 23 sem necessidade de nenhum tipo de dieta de exclusão. Foi questionado se reconheciam 12 expressões relacionadas ao leite de vaca. A seguir, foi solicitado que classificassem 10 produtos industrializados quanto ao conteúdo ou não de proteínas do leite de vaca. RESULTADOS:Termos iniciados com a palavra leite foram os mais reconhecidos pelos dois grupos. Os responsáveis por crianças em dieta de exclusão reconheceram mais freqüentemente as palavras proteína do leite de vaca, traços do leite e formulação ou preparação láctea (p OBJECTIVE: To investigate how well the parents of children on cow's milk free diets perform at recognizing whether or not expressions describe and foods contain cow's milk proteins. METHODS: Interviews were conducted with 24 parents of children on cow's milk and by-products exclusion diets and 23 parents of children with no need for any type of exclusion diet. They were asked if they recognized 12 expressions relating to cow's milk. They were then asked to classify 10 commercial food products in terms of whether or not they contained cow's milk proteins. RESULTS: Terms that included the word milk were more often recognized by both groups of parents. The parents of children on exclusion diets recognized the terms cow's milk protein, traces of milk and milk formulation or preparation most frequently (p < 0.05. Less than 25.0% of those interviewed recognized casein, caseinate, lactalbumin and lactoglobulin. Both groups correctly identified more of the commercial products containing cow's milk than those free from milk. The median number of products containing cow's milk (total = 5 correctly identified by the parents

  8. Absorção de IgG via colostro em leitões biológicos e adotados após a uniformização da leitegada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G Heim

    2011-10-01

    Full Text Available Nove fêmeas de quinto parto (OP5 foram imunizadas com 4mg e 2mg de albumina sérica bovina (BSA aos 70 e 100 dias de gestação, respectivamente. A uniformização da leitegada foi realizada 4,9±1,9h após o nascimento, antes de os leitões efetuarem a primeira mamada. As leitegadas foram compostas por cinco leitões biológicos (LB e cinco leitões adotados (LA, com pesos semelhantes ao nascimento. Foram coletadas amostras de sangue dos leitões ao nascimento e 24h após, das fêmeas ao pós-parto e de colostro de cada grupo de tetos ao parto e 24h após. As amostras de soro e colostro foram quantificadas para IgG pelo ELISA indireto. A densidade ótica de IgG anti-BSA (DOIgG-BSA dos leitões (24h de vida foi correlacionada com a das fêmeas. A DOIgG-BSA entre LB e LA foi semelhante, assim como entre os grupos de tetos, ao parto e 24h após. Entretanto, ocorreu redução na DOIgG-BSA do parto até 24h após. LB e LA absorveram a mesma quantidade de IgG via colostro, quando a uniformização foi realizada até 5h pós-parto, independentemente do teto em que os leitões mamaram, uma vez que esses possuem a mesma concentração de IgG.

  9. Efeito sazonal sobre a natimortalidade e mortalidade de leitões até 21 dias de idade Season effect on natal mortality and mortality in piglets up to 21 day of age

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Antonio Tenorio Fireman

    1997-08-01

    Full Text Available Foram analisadas fichas de notificação de nascimento de 3032 leitões da raça Large White, nascidos no período de 1984 a 1987, cedidas pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos. Os dados utilizados são provenientes de uma granja comercial de suínos, sediada no estado do Rio Grande do Sul. Neste estudo, foram determinadas a natimortalidade e a mortalidade de leitões até 21 dias de idade, em diferentes condições sazonais nos quatro anos analisados. O efeito da sazonalidade sobre a natimortalidade e mortalidade até 21 dias de idade foi significativo. A maior ocorrência de natimortalidade foi no outono (0,47 leitões/leitegada e na primavera (0,50 leitões/leitegada. A maior incidência de mortalidade do nascimento até 21 dias de idade foi observada no inverno (1,96 leitões/leitegada e no verão (1,79 leitões mortos/leitegada.Birth records of 3032 piglets of the Large White breed, born during the period between 1984 and 1987 were sent for analyses by the Associação Brasileira de Criadores de Suínos. The data used came from a commercial farm in the state of Rio Grande do Sul, Brazil. Natal mortality and mortality of piglets up to 21 days of age were determined in different season condition during three years of analysis. The effect of season on there parameters was significative. The larger number of stillbirths was observed in the spring (0.50 piglets and fall (0.47 piglets seasons. The higher percentage of preweaning mortality was observed in the winter (1.96 piglets/offsping and in the summer (1.79 piglets/offspring seasons.

  10. Valor nutricional e viabilidade econômica de rações suplementadas com maltodextrina e acidificante para leitões desmamados Nutritional value and economical viability of diets supplemented with maltodextrin and acid mix for weanling pigs

    OpenAIRE

    Anália Maria Ribeiro da Silva; Dirlei Antonio Berto; Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima; Francisco Stefano Wechsler; Pedro de Magalhães Padilha; Vanessa Sousa Castro

    2008-01-01

    Para avaliar os efeitos da suplementação dietética de maltodextrina em substituição parcial à lactose e de acidificante sobre o desempenho, a digestibilidade e a viabilidade econômica em leitões desmamados, foram utilizados 144 leitões Dalland com pesos iniciais de 6,0 ± 0,45 kg no ensaio 1, no qual foram utilizadas rações mais complexas, e de 5,8 ± 0,53 kg no ensaio 2. Os delineamentos experimentais foram em blocos ao acaso, com arranjo fatorial 2 × 2 dos tratamentos (aus...

  11. Caracterização microbiológica e físico-química do leite cru de cabra produzido no estado do Paraná

    OpenAIRE

    2014-01-01

    O presente estudo teve por objetivo caracterizar a composição físico-química e microbiológica do leite cru de cabra produzido no estado do Paraná. Foram obtidas 32 amostras, logo após a ordenha, provenientes de oito propriedades, que juntas produzem cerca de 24% do leite de cabra produzido no Paraná. Para caracterização microbiológica foram quantificados micro-organismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos, coliformes totais, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, proteolíticos, ...

  12. Caracterização genotípica de linhagens de Prototheca zopfii isoladas do leite de vacas e sensibilidade in vitroa antimicrobianos e anti-sépticos

    OpenAIRE

    Salerno,Tatiana

    2007-01-01

    Nos últimos anos, Prototheca zopfii tem sido considerada uma das causas mais importantes de mastite de origem ambiental, refratária a terapia convencional. As infecções mamárias por P. zopfii acarretam alterações na composição do leite e redução na produção leiteira. O presente estudo avaliou a sensibilidade “in vitro” de 27 linhagens de P. zopfii isoladas do leite de vacas no Brasil frente a diferentes antimicrobianos e anti-sépticos, aliado a caracterização genotípica dos isolados. Nistatin...

  13. Caracterização fenotípica pelo antibiograma de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, de leite cru e de queijo "Minas Frescal" em um laticínio de Goiás, Brasil

    OpenAIRE

    Maria Raquel Hidalgo Campos; Kipnis André; André Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges; Vieira Carla Atavila da Silva; Jayme Liana Borges; Santos Patrícia Pimentel; Serafini Álvaro Bisol

    2006-01-01

    Este trabalho objetivou caracterizar fenotipicamente isolados de Escherichia coli a partir de amostras obtidas de mãos e narizes de manipuladores, de leite cru e de queijo Minas Frescal produzidos em um laticínio em Goiás, Brasil, visando a estabelecer uma relação de contaminação entre o manipulador e/ou a matéria-prima e o produto final. Foram coletadas 24 amostras de leite cru e de queijo Minas Frescal, 46 swabs de mãos e 46 de narizes dos manipuladores envolvidos na fabricação do queijo, n...

  14. Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra Effects of ambiental temperature on density and freezing point of goat's milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.H.A. BRASIL

    1999-12-01

    Full Text Available Seis cabras Pardas Alpinas com produção média de leite de 2,5kg/dia, foram distribuídas aleatoriamente em dois grupos de três cada, submetidas a termoneutralidade ou estresse térmico. Usou-se um delineamento estatístico "crossover". Um período de adaptação de 28 dias foi seguido por quatro intervalos de 14 dias cada, durante os quais os animais sob estresse foram expostos à temperatura média do ar de 33,84ºC das 8 às 17 horas, incluindo radiação solar simulada das 10 às 15 horas. Na segunda semana de cada intervalo experimental amostras de leite individuais foram coletadas diariamente pela manhã e à tarde, adicionando-se conservador. No final da semana as amostras de cada ordenha foram misturadas formando-se amostras compostas nas quais foram efetuadas determinações de pH, acidez titulável, densidade e ponto crioscópico. Os resultados indicaram que os valores obtidos para densidade e ponto crioscópico são compatíveis aos encontrados por diversos autores em diferentes países. Constatou-se valor maior para densidade no leite ordenhado pela manhã, em relação ao da tarde, sendo que o intervalo desigual entre as ordenhas deve ter influído neste resultado. Não se verificou diferença estatística significativa para esta propriedade no leite das cabras em condições de termoneutralidade e de estresse térmico. Para o ponto crioscópico não se observou diferença estatística entre o leite ordenhado pela manhã e à tarde. Houve diferença estatística significativa para esta propriedade física entre o leite das cabras em condições de termoneutralidade e estresse térmico, sendo o valor médio maior, para as condições de termoneutralidade.Six alpine goats with milk average yield of 2,5 kg/day, were randomly settled in two groups of three and submitted to thermoneutrality (TN or heat stress (ST conditions. A crossover statistical delineation was used. An adjustment period of 28 days was followed by four intervals of

  15. Apresentação clínica da alergia ao leite de vaca com sintomatologia respiratória Clinical presentation of cow milk allergy symptoms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FÁBIO FERREIRA DE CARVALHO JUNIOR

    2001-01-01

    Full Text Available Os alérgenos do leite de vaca são os primeiros antígenos a entrar em contato com a criança. A sintomatologia, em geral multissistêmica, pode estar relacionada ao trato gastrointestinal, à pele e, raramente, ao aparelho respiratório. Objetivo: Descrever algumas características clínicas e epidemiológicas de crianças com alergia ao leite de vaca com sintomas respiratórios. Casuística e método: Foram avaliadas retrospectivamente 17 crianças com acometimento do trato respiratório imediato à ingestão de leite de vaca que, com a exclusão deste tipo de alimento por quatro a seis semanas, se tornaram assintomáticas e, posteriormente, voltaram a apresentar sintomas respiratórios com a reintrodução, em ambiente hospitalar, do leite de vaca. Resultados: Não houve diferença quanto ao sexo e 14 das 17 crianças tinham antecedentes atópicos familiares. O tempo médio do aleitamento materno exclusivo foi de 2,9 meses e o do início dos sintomas, de 3,6 meses. Oito dos dez testes de hipersensibilidade cutânea imediata ao leite de vaca foram positivos. As manifestações clínicas foram: lactente chiador (nove, asma (cinco, otite de repetição (duas, deficiência seletiva de IgA associada com broncoespasmo (duas, rinoconjuntivite alérgica (uma. Conclusão: Em lactentes chiadores a alergia ao leite de vaca deve ser incluída no diagnóstico diferencial e em pacientes com antecedentes familiares atópicos deve ser estimulado o aleitamento materno exclusivo. Entretanto, o diagnóstico preciso é importante para evitar privações alimentares desnecessárias.Cow milk allergens are the first antigens children have contact with. The symptoms, which are frequently multi-systemic, may be related to the gastrointestinal tract, to the skin and, more rarely, to the respiratory tract. Objective: To describe some clinic and epidemiological characteristics of children who have cow milk allergy and present respiratory symptoms. Patients and method

  16. Consumo de leite de vaca e anemia ferropriva na infância Cow's milk consumption and iron deficiency anemia in children

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria A. A. Oliveira

    2005-10-01

    Full Text Available OBJETIVO: Revisar aspectos do consumo de leite de vaca associados à anemia na infância. FONTES DOS DADOS: As informações foram coletadas a partir de artigos publicados nas 2 últimas décadas, pesquisados nas bases de dados Lilacs e MEDLINE, livros técnicos e publicações de organizações internacionais. SÍNTESE DOS DADOS: A anemia ferropriva é um grave problema de saúde pública nos países em desenvolvimento. Até os 6 meses de idade, o leite materno supre as necessidades de ferro das crianças nascidas a termo. A partir daí, torna-se necessária a ingestão de uma alimentação complementar rica em ferro. Considerando a importância da dieta na determinação da anemia e o alto consumo de leite de vaca na infância, discute-se neste artigo a relação desse alimento com a deficiência de ferro. A introdução precoce ou a substituição do leite materno por leite de vaca pode ocasionar problemas gastrintestinais e alérgicos. Além disso, esse alimento apresenta baixa biodisponibilidade e densidade de ferro, excesso de proteínas e minerais, especialmente cálcio, interferindo na absorção do ferro de outros alimentos, e associa-se às micro-hemorragias intestinais, principalmente nas crianças menores. CONCLUSÕES: A utilização do leite de vaca em detrimento de outros alimentos ricos em ferro biodisponível constitui um risco para o desenvolvimento da anemia. O estímulo ao aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de vida e sua continuidade até pelo menos 24 meses, juntamente com uma dieta complementar rica em ferro são medidas de grande importância para a prevenção da anemia e de suas conseqüências na infância.OBJECTIVE: To thoroughly investigate the association between the consumption of cow's milk and anemia in childhood. SOURCES OF DATA: The information was gathered from papers catalogued in Lilacs and MEDLINE and published during the last two decades, and also from textbooks and publications by international

  17. Fluoride content of UHT milks commercially available in Bauru, Brazil Conteúdo de flúor em leites UHT disponíveis comercialmente em Bauru, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marília Afonso Rabelo Buzalaf

    2006-01-01

    Full Text Available OBJECTIVES: The aims of the present study were to evaluate the fluoride (F concentrations in whole, defatted and chocolate milks commercially available in Brazil and to estimate the daily F intake from these sources. MATERIAL AND METHODS: F concentrations were determined for 23 brands of milks, after HMDS-facilitated diffusion, using a F ion-specific electrode. Possible F ingestion per kg body weight was estimated, based on suggested volumes of formula consumption, for infants aging 1 to 12 months. RESULTS: F concentrations ranged from 0.02 to 1.6 µg/mL F for all brands analyzed. Whole and defatted milks had the lowest F concentrations, ranging from 0.02 to 0.07 µg/mL. With respect to chocolate milks, three brands had F concentrations above 0.5 µg/mL. Some brands of chocolate milks exceeded the dose regarded as the threshold level for the development of dental fluorosis, without taking into account other sources of fluoride intake. CONCLUSION: The high fluoride concentrations found in some brands of chocolate milks in the present study indicate that many products may be important contributors to the total fluoride intake, reinforcing the need of assaying fluoride content of foods and beverages consumed by small children.OBJETIVOS: Os objetivos do presente estudo foram avaliar as concentrações de flúor (F em leites integrais, desnatados e achocolatados disponíveis comercialmente no Brasil e estimar a ingestão diária de F a partir destas fontes. MATERIAL E MÉTODOS: as concentrações de F foram determinadas em 23 marcas de leite, após difusão facilitada por HMDS, usando um eletrodo íon-específico para F. A ingestão provável de F por Kg de peso corporal foi estimada, baseando-se em volumes sugeridos de consumo de fórmulas infantis, para crianças entre 1 e 12 meses de idade. RESULTADOS: As concentrações de F variaram entre 0,02 e 1,6 µg/mL para todas as marcas analisadas. Os leites integrais e desnatados apresentaram as menores

  18. Sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado durante armazenamento Particle sedimentation in semi-skimmed, skimmed on whole milk UHT, during storage

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cintia Neuwald Vesconsi

    2012-04-01

    Full Text Available Um dos maiores problemas do leite UHT é a sedimentação que ocorre durante o período de armazenamento, o que é muito reclamado pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi determinar a sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado, armazenados a 20°C e 30°C (±1°C durante 120 dias. Nos leites pasteurizados que deram origem aos leites UHT, foram efetuadas análises físico-químicas e microbiológicas (bactérias mesófilas, psicrotróficas e láticas e, nos leites UHT integral, semidesnatado e desnatado, avaliaram-se a acidez, pH, fervura, sensorial, integridade das embalagens e sedimentação, logo depois de embalados e no 30°, 60°, 90° e 120° dia de armazenamento. Os leites pasteurizados integral, semidesnatado e desnatado apresentaram resultados dentro dos padrões estipulados pela indústria para as bactérias mesófilas (log10 4,37 a log10 4,08UFC mL-1, psicrotróficas (log10 3,06 a log10 2,77UFC mL-1 e lácticas (log10 3,10 a log10 2,42UFC mL-1, que diferiram significativamente (POne of the biggest problems of UHT milk is the sedimentation of protein particles that occurs during the storage period, which faces rejection by the consumers. The aim of this study was to evaluate the particle sedimentation in semi-skimmed, skimmed and wholemilk, stored at 20°C, 30°C (±1 for 120 days. In pasteurized milk that yielded UHT milk physico-chemical and microbiological analisys (mesophilic, psychrotrophic and lactic acid bacteria were carried out. In semi-skimmed, skimmed and whole milk, the acidity, pH, boiling, sensory analysis, integrity of packaging and sedimentation tests were carried out shortly after packing and at 30th, 60th, 90th and 120th days of storage. The pasteurized whole milk, semi skimmed and skimmed milk showed results within the required standards by the industry for mesophilic bacteria(log10 4.37 a log10 4.08UFC mL-1, psychrotrophic (log10 3.06 a log10 2.77UFC mL-1 and lactic acid (log10 3.10 a

  19. Perfil calórico do leite pasteurizado no banco de leite humano de um hospital escola Perfil calórico de la leche pasteurizada en el banco de leche humana de un hospital escuela en Londrina, Paraná, Brasil Caloric profile of pasteurized milk in the human milk bank at a university hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Priscila Santa de Moraes

    2013-03-01

    Full Text Available OBJETIVO: Conhecer o perfil calórico e higiênico sanitário do leite humano do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina. MÉTODOS: Estudo quantitativo transversal do levantamento de dados obtidos de fontes secundárias de registros dos exames de teor calórico, avaliado pelo crematócrito, e da titulação de acidez pelo método de Dornic do leite humano, coletado pelo Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Londrina. RESULTADOS: Entre 2006 e 2009, foram analisadas 30.846 amostras de leite humano de doadoras de várias localidades, totalizando 5.869L de leite coletado e distribuído. Deste leite humano pasteurizado, 53,5% foi classificado como hipocalórico (menos que 580kcal/L, 36,4% como calórico e 8,3% como hipercalórico (maior que 711kcal/L. De acordo com as várias localidades de origem dos leites, o Banco de Leite Humano de Londrina foi o local onde se observou uma maior quantidade de doação nas três classificações. Ao exame da titulação de acidez Dornic do leite humano coletado, encontrou-se 60,8% com valores entre 4,1º e 8,0º Dornic. CONCLUSÕES: Grande parte do leite coletado é hipocalórica e está própria para o consumo em relação ao perfil higiênico sanitário. É preciso intensificar a coleta deste alimento para atender à demanda de leite hipercalórico para os recém-nascidos prematuros.OBJETIVO: Conocer el perfil calórico de la leche humana del Banco de Leche Humana del Hospital Universitario de Londrina y el perfil higiénico sanitario obtenido por el examen de titulación de acidez Dornic. MÉTODOS: Estudio cuantitativo transversal del inventario de datos obtenidos de fuentes secundarias de registros de los exámenes de tenor calórico, evaluado por el crematócrito, y de la titulación de acidez por el método de Dornic de la leche humana, recogida por el Banco de Leche Humana del Hospital Universitario de Londrina. RESULTADOS: Entre 2006 y 2009 fueron analizadas 30

  20. Perfil de ácidos graxos do leite de cabras leiteiras alimentadas com dieta contendo dois níveis de óleo de arroz

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.S. Vilanova

    2012-12-01

    Full Text Available Foram testados os efeitos de dois níveis de extrato etéreo à base de óleo de arroz no concentrado em 30 cabras Saanen durante a fase inicial de lactação. A alimentação baseou-se na relação 60% de volumoso (feno de alfafa e 40% de concentrado comercial com dois níveis de extrato etéreo (3% e 5%. As variáveis estudadas foram a quantificação e qualificação do perfil de ácidos graxos do leite total e frente ao tempo de lactação. O acréscimo de óleo de arroz na dieta diminuiu (P<0,05 a concentração de ácidos graxos saturados e aumentou (P<0,05 a concentração de ácidos graxos poli-insaturados no leite caprino. O ácido linoleico conjugado (ALC também é afetado positivamente pelo acréscimo de óleo de arroz na dieta. A inclusão de óleo de arroz nos níveis de 3% e 5% da matéria seca, na dieta de cabras leiteiras da raça Saanen, influencia o perfil de ácidos graxos do leite, com ênfase no ALC, até a 11ª semana de lactação.

  1. Toxoplasmose humana adquirida através da ingestão de leite de cabra Human toxoplasmosis acquired by ingestion of goat's milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cléa de Andrade Chiari

    1984-09-01

    Full Text Available A ocorrência de toxoplasmose aguda em três membros de uma mesma família foi relacionada à ingestão de leite de cabra, não pasteurizado e nem fervido. As cabras eram criadas soltas no peridomicílio para fornecimento de leite. Anticorpos fluorescentes anti-Toxoplasma foram detectados nos quinze animais examinados, sendo que oito caprinos apresentaram títulos superiores a 1:1024 e nas cinco cabras lactantes estes títulos variaram de 1:1024 a 1:32.768. Taquizoitos foram isolados, por inovulação em camundongos, do leite de uma destas cabras. Os cães criados na mesma casa não apresentaram sintomas de toxoplasmose apesar de ter ocorrido perda de ninhada de uma cadela; em todos os cães foram detectados baixos níveis de anticorpos. Foi considerada menos provável a possibilidade de que as infecções humanas pudessem ser devido à ingestão de alimentos contaminados com oocistos.Acute toxoplasmosis in three members of the same family was related to drinking unpasteurized goat's milk. The goats were reared, for milk production in a peri-domestic area. Based on indirect immunofluorescent reactions antibody titers greater than 1: 1024 were recorded in eight out of fifteen animals examined and were highest in the five lactating adult females. Toxoplasma was isolated, by inoculation of mice, from the milk of one these females. Dogs reared in the same house showed no symptoms of acute toxoplasmosis and low antibody titers were detected in these animals. It was also found that the humaninfections could not have been due to the ingestion of food contaminated with oocysts.

  2. Monensina sódica sobre vacas em fase inicial de lactação: produção de leite e peso vivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina D'ávila Possatti

    2015-01-01

    Full Text Available Avaliou-se o efeito do fornecimento de monensina sódica no desempenho de vacas leiteiras em fase inicial de lactação, cuja alimentação, em sua dieta total no cocho, compôs-se em 81,4% de silagem de milho e 18,6% de concentrado, em que se fez uso de maior proporção de silagem de milho de que concentrado. Foram utilizadas 14 vacas multíparas 7/8 Holandês, aos 20±10 dias pós-parto aproximadamente, com média de 22±0,5kg vaca-1 dia-1 de leite, em delineamento de blocos casualizados, adotando-se o esquema de parcelas subdivididas no tempo, em modelo de medidas repetidas. Os tratamentos nas parcelas foram diferenciados pela presença (200mg animal-1dia-1 ou ausência da monensina na ração e, nas subparcelas, pelos diferentes períodos de avaliação. Não se observaram diferenças no consumo em matéria seca da dieta, conversão alimentar, produção de leite in natura e corrigida e peso vivo nas médias diárias de cada período. No entanto, a produção de sólidos totais foi superior para os tratamentos com o ionóforo, sinalizando que a administração da monensina sódica para vacas no início de lactação modifica o rendimento em produção de leite.

  3. Efeito do processamento do leite humano sobre os níveis de retinol The effect of processing on the Vitamin A content of human milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karla D. S. Ribeiro

    2005-02-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Analisar o efeito do processamento sobre os níveis de retinol no leite humano ordenhado, bem como avaliar se o mesmo supre o requerimento nutricional de vitamina A do lactente. MÉTODOS: Foram coletadas 60 amostras de leite humano ordenhado no Banco de Leite Humano da Maternidade Escola Januário Cicco e divididas em duas alíquotas de 5 ml cada, sendo uma não processada termicamente, enquanto a outra foi submetida à pasteurização. As amostras foram analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a análise estatística, foi utilizado o teste t de Student, sendo a diferença entre as médias considerada significativa quando p OBJECTIVES: To analyze the effect of processing on the Vitamin A levels of milk that is donated to the Human Milk Bank at the University Maternity Hospital, and to evaluate whether this milk supplies the infants' Vitamin A requirement. METHODS: Sixty milk samples from the Human Milk Bank were divided into two equal portions. One milk portion was extracted prior to processing, while another fraction was subjected to pasteurization and later extracted. The samples were analyzed using high performance liquid chromatography. Analysis with Student's t test indicated that the difference between mean retinol levels was statistically significant at the p < 0.05 level. RESULTS: The retinol content found in the milk prior to processing was 55.4±34.0 µg/100 ml, whereas for the processed milk this level was 36.6±26.1 µg/100 ml (p < 0.001. CONCLUSION: It was found that retinol loss occurs during milk processing and that the milk from the Human Milk Bank does not meet infants' Vitamin A requirement.

  4. EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE TIOCIANATO NA EFICIÊNCIA DO SISTEMA LACTOPEROXIDASE ATIVADO EM LEITE CRU

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ELIZEU ANTONIO ROSSI

    2009-07-01

    Full Text Available

    RESUMO: Concentrações que variaram de 3,5 a 100 mg/L de SCN- foram avaliadas quanto ao efeito sobre a efetividade do sistema antibacteriano lactoperoxidase, em amostras de leite cru do tipo “B”, apresentando contagem bacteriana da ordem de 105 ufc/mL. As amostras, mantidas em temperatura de 25ºC durante o experimento, foram adicionadas de 8 mg/L de H2O2, exceto aquela destinada ao controle (sistema lactoperoxidase não ativado. A ação do sistema foi avaliada indiretamente através da determinação da acidez titulável, da medida de pH, da prova do alizarol e da estabilidade do álcool. Foi adotado como parâmetro indicativo da manutenção da qualidade do leite o aumento máximo de 0,02 unidades no valor da acidez titulável (expressa em % de ácido lático. Os resultados permitiram concluir que a eficiência do sistema lactoperoxidase é diretamente proporcional á concentração de SCN- até 12 mg/L. a partir desse valor, o efeito permanece constante para concentrações de até 100 mg/L. PALAVRAS-CHAVE: Leite cru; conservação, sistema lactoperoxidase; concentração de tiocianato.

  5. Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nelcindo Nascimento Terra

    2009-06-01

    Full Text Available No presente experimento, o objetivo foi verificar a possibilidade de incorporar soro de leite líquido em mortadela. A água empregada na elaboração da mortadela foi substituída nas proporções de 50, 75 e 100% por soro de leite líquido. Foram avaliadas as características sensoriais (cor, odor, sabor e textura, pH, coloração, estabilidade da emulsão da mortadela, assim como a percentagem de gordura e líquido, liberados após o tratamento térmico da emulsão da mortadela. A adição de soro de leite líquido não exerceu influência significativa nas características sensoriais, pH, coloração, estabilidade da emulsão e líquido liberado após o tratamento térmico das mortadelas. A substituição de 75 e 100% da água por soro de leite líquido, na elaboração da mortadela proporcionou menor percentual de gordura liberada após o tratamento térmico. Com base nos resultados obtidos, pode-se dizer que o soro líquido pode ser usado para substituir 100% do gelo usado na elaboração da mortadela, evitando que o soro excedente seja liberado no meio ambiente.The objective of this paper was to verify the possibility of incorporating fluid whey in mortadela. The water employed in the elaboration of mortadela was replaced in the proportions of 50, 75 and 100% by fluid whey. Sensorial characteristics (color, odor, flavor and texture, pH, color, emulsion stability of mortadela were evaluated, as well as the percentage of fat and liquid released after thermal treatment of mortadela emulsion. The addition of fluid whey did not exert significant influence on the sensorial characteristics, pH, color, emulsion stability and liquid released after the thermal treatments in mortadela. Water substitutions of 75 and 100% by fluid whey in the elaboration of mortadela promoted a lower percentage of fat released after thermal treatment. Based on the obtained results it is clear that fluid whey can be used to substitute 100% of ice used in the

  6. Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite

    OpenAIRE

    Rocha,Juliana de Cássia Gomes

    2013-01-01

    A tendência atual pelo consumo de alimentos mais saudáveis, nutritivos e com funcionalidades adicionais, leva à busca de novos produtos e ingredientes que possam atender as necessidades destes consumidores. O desenvolvimento de um alimento à base de proteínas de soro de leite, ricas em aminoácidos essenciais, adicionado de antocianinas e luteína, de elevada atividade antioxidante, torna-se um importante aliado na alimentação de indivíduos que buscam saúde e bem estar. Neste contexto, o objeti...

  7. Propriedades físicas de lipídios estruturados obtidos de misturas de gordura do leite e óleo de milho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigues Juliana Neves

    2003-01-01

    Full Text Available Através da mistura e interesterificação de óleos e gorduras podem ser obtidos lipídios estruturados, que são compostos que apresentam características físicas, químicas e nutricionais diferentes das dos lipídios que lhes deram origem. Esses novos compostos podem apresentar capacidade de reduzir o risco de doenças, sendo então chamados de "alimentos funcionais". O objetivo deste estudo foi avaliar as propriedades físicas de lipídios estruturados obtidos por interesterificação química a partir de misturas de gordura do leite e óleo de milho. Foram preparadas quatro misturas, nas proporções de 80:20, 60:40, 40:60 e 20:80 de gordura do leite e óleo de milho, respectivamente. As amostras foram submetidas à interesterificação química com catalisador metóxido de sódio. As misturas e os lipídios estruturados obtidos foram avaliados quanto à consistência, conteúdo de gordura sólida e composição em ácidos graxos. Foram obtidos lipídios estruturados contendo teores de até 22% de ácido linoléico pela adição de até 40% de óleo de milho à gordura do leite, que originalmente possuía apenas cerca de 2% deste ácido graxo. A consistência e o conteúdo de gordura sólida foram dependentes da gordura do leite e da interação desta com o óleo de milho. Os coeficientes relativos às interações entre os componentes das misturas foram negativos, demonstrando efeito antagônico, característico de interações eutéticas entre gorduras. Os resultados mostraram relação linear significativa entre o conteúdo de gordura sólida e a consistência das amostras.

  8. Utilização da levedura desidratada (Saccharomyces cerevisiae para leitões na fase inicial Dried yeast (Saccharomyces cerevisiae utilization for piglets in the initial phase

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lúcio Francelino Araújo

    2006-10-01

    Full Text Available Foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar o efeito da adição de diferentes níveis de levedura (Saccharomyces cerevisiae desidratada na ração sobre o desempenho e a morfologia intestinal de leitões na fase inicial. Foram utilizados 280 leitões (fêmeas e machos castrados de uma linha genética comercial de suínos, desmamados com 21 dias de idade e distribuídos em 20 baias, de acordo com o delineamento em blocos ao acaso, com 5 repetições e 4 tratamentos experimentais (0, 5, 10 e 15% de adição de levedura. Aos 45 dias de idade, três leitões de cada tratamento foram abatidos e colhidas amostras do duodeno e do jejuno para estudo da morfologia intestinal. Os níveis crescentes de levedura desidratada nas rações não afetaram (P>0,05 o ganho de peso, o consumo de ração e a conversão alimentar dos leitões. Com relação à morfologia do duodeno e do jejuno, também não houve efeito (P>0,05 dos níveis de levedura estudados sobre a altura das vilosidades, das profundidades das criptas e da relação vilosidade/cripta. Os resultados permitiram concluir que a levedura desidratada pode ser adicionada em até 15% nas rações de suínos na fase inicial.An experiment was conducted to evaluate the effect of different levels of dried yeast (Saccharomyces cerevisiae in diets about performance and intestinal morphology of piglets at initial phase. They used 280 piglets (females and castrated males from genetic lines, weaned with 21 days of age, allocated in 20 pens in randomized design blocks, with 5 replications and 4 treatments (0, 5, 10 and 15% dried yeast addition. Samples of duodenum and jejunum of 3 piglets slaughtered at 45 days of age were collected from each treatment to study intestinal morphology. The increasing levels of dried yeast in rations did not affect significantly the weight gain, feed intake and feed conversion. In relation of duodenum and jejunum there was no significative effect (P>0.05 of dried yeast

  9. Perfil fitoquímico das pastagens em diferentes sistemas de manejo de unidades de produção de leite do Oeste de Santa Catarina

    OpenAIRE

    2015-01-01

    Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2015. Os sistemas de produção de leite, no Oeste de Santa Catarina, predominantemente a base de pasto, diferem no manejo das pastagens, variando do agroecológico ao convencional. Desse modo, o presente estudo teve como objetivo avaliar a influência dos manejos agroecológico (AGRO) e convencional (CON) rotativo bem como das espécies e es...

  10. Celularidade do leite e Unidades Formadoras de Colônias nas mastites causadas por Staphylococcus coagulase positiva e coagulase negativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helio Langoni

    2015-06-01

    Full Text Available Resumo: A mastite é a principal afecção do gado destinado à produção leiteira, que impacta significativamente a cadeia produtiva do leite, com reflexos ainda para a saúde pública. Estudou-se aspectos relacionados à etiologia, celularidade e de contagem bacteriana em 10 propriedades leiteiras, localizadas no Estado de São Paulo. Foram examinadas 1148 vacas em lactação, totalizando 4584 glândulas mamárias. Foram considerados os casos, em que houve isolamento de estafilococos coagulase positiva (SCP e estafilococos coagulase negativa (SCN. Os resultados revelaram microbiota com vários patógenos e diferentes espécies de SCN (128 casos e SCP (45, Staphylococcus aureus(90, Streptococcus agalactiae(70, Streptococcus dysgalactiae (69, Streptococcus uberis(29, Corynebacteriumspp. (230, Klebsiella pneumoniae(28, Klebsiella oxytoca(2, Escherichia coli(15, Enterobactersp. (3. Os resultados de contagem de células somáticas (CCS relacionados aos SCP e SCN não mostraram diferenças entre as propriedades avaliadas, entretanto com diferenças significantes ao se avaliar a CCS entre os dois grupos de estafilococos, como pode ser evidenciado ao comparar SCN Discreto e SCP exuberante (P<0,01, SCP Discreto e SCP exuberante (P<0,001 e SCN moderado e SCP exuberante (P<0,01. A avaliação da CCS relacionada à intensidade da infecção, considerando-se como crescimento discreto o isolamento de até nove colônias, moderado de dez a 29 colônias e exuberante, com 30 ou mais colônias, revelou para ambos os grupos de estafilococos que quanto maior o número de unidades formadoras de colônias (UFC, a CCS é mais elevada, sendo sempre maior nos casos de SCP. Conclui-se que quando há maior número de UFC, há concomitantemente maior CCS/mL de leite, no caso dos SCP e SCN, o que mostra relação direta da intensidade do processo infeccioso com a resposta da celularidade do leite, bem como pela relevância desses na etiologia das mastites e dos aspectos

  11. Avaliação do ciclo de vida e estoque de carbono da produção de leite em Pastoreio Racional Voisin

    OpenAIRE

    Seó, Hizumi Lua Sarti

    2015-01-01

    Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2015. Neste trabalho avaliou-se o desempenho ambiental do sistema de manejo Pastoreio Racional Voisin (PRV). Para tanto, estimou-se o estoque de carbono neste sistema e comparou-se ao sistema de plantio direto (SPD) de milho em sucessão com consórcio de azevém e aveia. Durante a produção de leite, ocorre a emissão de poluentes ao ambien...

  12. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra Processo para elaboração de iogurte deslactosado de leite de cabra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia Antonieta Rodriguez

    2008-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue desarrollar un proceso para la elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra, realizando en forma simultánea la hidrólisis de la lactosa y la fermentación. Se utilizaron tres dosis de una β-galactosidasa ácida de origen fúngico (Aspergillus oryzae: 1253, 2506 y 3759 unidades/L, usando como referente una muestra sin enzima. Luego de una incubación de 5 horas a 38 °C y posterior conservación durante 24 horas a 4 °C, se determinaron las concentraciones de glucosa, galactosa, lactosa, pH y acidez titulable. Teniendo en cuenta una concentración de lactosa en leche de 4,42 g.100 mL-1, el mayor porcentaje de hidrólisis obtenido en el yogur (82,6%, p O objetivo deste trabalho foi desenvolver um processo para a elaboração de iogurte deslactosado de leite de cabra, realizando de forma simultânea a hidrólise da lactose e a fermentação. Utilizaram-se três doses de uma β-galactosidase ácida de origem fúngica (Aspergillus oryzae: 1253, 2506 e 3759 unidades/L, usando como referente uma amostra sem enzima. Após uma incubação de 5 horas a 38 °C e posterior conservação durante 24 horas a 4 °C, determinaram-se as concentrações de glicose, galactose, lactose, pH e acidez titulável. Considerando uma concentração de lactose em leite de 4,42 g.100 mL-1, a maior porcentagem de hidrólise obtida no iogurte (82,6%, p < 0,0001 foi conseguida com 2506 unidades/L de enzima, enquanto que sem o agregado de enzima a porcentagem foi de 48,5%. Conclui-se que o processo utilizado permitiria, somente numa etapa, a elaboração de um iogurte que além de ter as propriedades hipoalergênicas e nutricionais próprias do leite de cabra, por seu baixo conteúdo de lactose, se converteria num alimento de características funcionais de grande utilidade para aquelas pessoas que padecem intolerância ao açúcar do leite.

  13. Modelos para avaliação genética da produção de leite em múltiplas lactações

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    João Cruz Reis Filho

    2015-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar componentes de covariância e valores genéticos para produção de leite acumulada em até 305 dias, a partir dos dados das três primeiras lactações de vacas Gir. Foram analisados dados de 14.659 lactações, de 9.079 vacas, por meio dos modelos de repetibilidade, multicaracterístico (Mult e de regressão aleatória com variância residual homogênea (MRAHo ou heterogênea (MRAHe. A produção de leite foi considerada como característica distinta em cada lactação, no modelo Mult. Polinômios lineares foram utilizados nos modelos de regressão aleatória para ajuste das trajetórias médias e dos efeitos genético aditivo e de ambiente permanente individuais, de acordo com a ordem de parto. As médias a posteriori da herdabilidade foram semelhantes entre os diferentes modelos e lactações, e variaram entre 0,24 e 0,29. Os modelos Mult e MRAHe ajustaram-se melhor aos dados, uma vez que observou-se heterogeneidade de variâncias genéticas e residuais entre lactações. As correlações genéticas da produção acumulada de leite em até 305 dias nas três primeiras lactações foram próximas de 1,0; portanto, a seleção de reprodutores já pode ser feita a partir dos resultados da primeira lactação. Modelos de regressão aleatória com variâncias genéticas e residuais heterogêneas permitem modelar adequadamente as covariâncias das produções de leite acumuladas em múltiplas lactações e obter valores genéticos para seleção de reprodutores com base nos dados já da primeira lactação.

  14. Quantificação de sulfonamidas em leite por cromatografia líquida de alta eficiência via azoderivados

    OpenAIRE

    Marques, M.V.; NACIUK, F. F.; MELLO, A. M. de S.; SEIBEL, N. M.; SANTOS, J. G. R. dos; FONTOURA, L. A. M.

    2008-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar uma alternativa para a quantificação simultânea de sulfatiazol, sulfametazina e sulfadimetoxina no leite, na forma de azoderivados, por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). O isolamento e concentração das sulfas foram conduzidos por extração em fase sólida (C18), com metanol como eluente. Após a extração, os analitos foram transformados em sais de diazônio e submetidos ao acoplamento com resorcinol. Os derivados foram separados e quant...

  15. Qual seria a fonte de fungos miceliais encontrados em leite humano ordenhado? What is the source of mycelial fungi in expressed human milk?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Franz Reis Novak

    2002-06-01

    Full Text Available Caracterizou-se os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Foram analisadas 821 amostras de leite humano ordenhado, obtidas ao acaso, a partir de frascos coletados nos domicílios pelas próprias doadoras, e realizadas pesquisas de bolores e leveduras e microrganismos mesófilos. As análises revelaram a ocorrência de bolores e leveduras em 43 (5,2% das amostras, com contagens atingindo a ordem de 10³UFC/ml, tendo sido isoladas 48 cepas de fungos miceliais, que foram identificadas por técnicas padrão de laboratório, como as seguintes: Aspergillus Grupo Niger (6,3%, Aspergillus sp. (4,2%, Paecilomyces sp. (12,6%, Penicillium sp. (60,4%, Rhizopus sp. (2,0% e Syncephalastrum sp. (14,5%. Discute-se a importância do controle da assepsia das mãos das doadoras, antes da coleta do leite humano.The authors characterized the genera of mycelial fungi found in samples of expressed human milk received through home collection by the Human Milk Bank of the Instituto Fernandes Figueira in Rio de Janeiro. A total of 821 samples of expressed human milk were taken randomly from bottles collected at home by the milk donors themselves and were investigated for molds, yeasts, and mesophilic microorganisms. The analyses showed the occurrence of molds and yeasts in 43 (5.2% of the samples, with counts reaching 103CFU/ml. Some 48 strains of mycelial fungi were identified by standard laboratory techniques, including: Aspergillus Niger group (6.3%, Aspergillus sp. (4.2%, Paecilomyces sp. (12.6%, Penicillium sp. (60.4%, Rhizopus sp. (2.0%, and Syncephalastrum sp. (14.5%. The authors discuss the importance of donor hands' asepsis prior to collecting human milk.

  16. Qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado tipo C da Região Metropolitana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yara Bernardino

    2009-08-01

    Full Text Available A legislação brasileira define parâmetros físico-químicos e microbiológicos de identidade e qualidade do leite pasteurizado, o qual pode ser classificado em A, B e C, e ainda em integral, padronizado, semi-desnatado e desnatado. A qualidade e a classificação do leite pasteurizado estão diretamente relacionadas à sua forma de produção, contaminação microbiana e características físico-químicas. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas e microbiológicas do leite pasteurizado tipo C padronizado comercializado na região de Londrina-PR e compará-las com os padrões definidos pela legislação brasileira em vigor. Duas marcas de leite foram avaliadas, sendo três lotes de cada marca e quatro amostras de cada lote, quanto suas características físico-químicas (atividades de fosfatase alcalina e de peroxidase, pH, acidez titulável, densidade, estabilidade ao alizarol, extrato seco total, extrato seco desengordurado, teor de gordura e teor de proteínas e microbiológicas (detecção de Salmonella sp., determinação do número mais provável (NMP de coliformes a 35 e a 45 °C, e contagem total de bactérias aeróbias mesófilas. De acordo com os limites estabelecidos pela Instrução Normativa n.51 de 2002, todas as amostras analisadas foram consideradas aprovadas. Esses resultados mostraram que as marcas avaliadas apresentaram as características exigidas para o produto, garantindo para população da região um alimento de boa qualidade.

  17. Nitrato e nitrito em leite produzido em sistemas convencional e orgânico Nitrate and nitrite in milk produced by conventional and organic systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joice S. dos Santos

    2005-06-01

    Full Text Available Nitratos e nitritos podem estar presentes naturalmente em diversos alimentos, entre eles o leite. Devido a sua toxicidade, são estabelecidos limites para a presença destes compostos nos alimentos. Assim, investigou-se os níveis de nitratos e nitritos em amostras de leite in natura, produzido por vacas submetidas aos sistemas de manejo convencional e orgânico. As amostras foram coletadas em propriedades da Região da Depressão Central do Rio Grande do Sul, Brasil. Os teores médios de nitrato e nitrito encontrados nas amostras (n=45 foram de 6,65±0,84mg/L e 1,76±0,17mg/L, respectivamente. O leite produzido no sistema orgânico apresentou 7,08mg/L de nitrato e 1,61mg/L de nitrito, enquanto o produzido no sistema convencional apresentou 6,36 e 1,87mg/L, respectivamente. Não foi observada diferença significativa entre os teores de nitrato e nitrito encontrados nas amostras de leite em função do sistema de produção avaliado, época de coleta, turno de ordenha ou local de origem, isto é, propriedade produtora.Nitrates and nitrites can be naturally found in many foods, including milk. Due to their toxicity there is a maximum level allowed for these compounds in foods. In the present study, nitrate and nitrite levels were evaluated in raw milk samples produced in conventional and organic systems. Samples were collected from farms of the Depressão Central of Rio Grande do Sul, Brazil. The average levels of nitrate and nitrite in samples (n=45 were 6.65±0.84mg/L and 1.76±0.17mg/L, respectively. Milk produced in the organic system exhibited 7.08mg/L nitrate and 1.61mg/L nitrite, while milk produced in the conventional system exhibited 6.36 and 1.87mg/L, respectively. Nitrate and nitrite levels in raw milk were not affected by the production system, the period of collection, milking shift or the site of production (farm.

  18. Influência do alimento na produção e qualidade do leite de cabra Influence of feed on the production on quality of goat milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Germano Costa

    2009-07-01

    Full Text Available O leite de cabra é considerado um dos alimentos mais completos por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana, constituído de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos essenciais, além de seu conteúdo mineral e vitamínico. Esta revisão tem como objetivo avaliar as variações referentes à composição química e propriedades físicoquímicas do leite, que ocorrem em função de alguns fatores, tais como: climáticos, raça, indivíduo, estágio de lactação e alimentação. O manejo alimentar tem sido considerado um fator preponderante na manipulação dos componentes do leite. Há um entendimento dominante que a gordura é o componente do leite que mais sofre influência dos alimentos. O uso de técnicas biológicas moleculares poderá contribuir para o entendimento do mecanismo de utilização do alimento no rúmen, estabelecendo um novo cenário para a microbiologia ruminal, que pode ser diferente do que tem sido estudado até o momento.Goat milk is considered one of the most complete foods, since it holds several elements which are important for human nutrition, and necessary for the constitution of tissues and blood. This revision aims to assess the variations of the chemical composition and physical-chemical properties of the milk which occur due to some factors, such as: climate, breed, the individual, lactation stage and food. Feed management has been considered a key factor in the manipulation of milk components. There is a general understanding that among the components of the milk fat is the most influenced by food. The use of molecular biological techniques might contribute to the understanding of the mechanism of utilization of food in rumen, establishing a new possibility for ruminal microbiology, which can be different from what has been studied so far.

  19. Alimentary habits of raw milk consumer from Campo Mourão – PR/ Hábitos alimentares do consumidor de leite cru de Campo Mourão – PR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márcia M.S. Bezerra

    2003-05-01

    Full Text Available In Brazil, raw milk is largely consumed, especially within rural communities. A large parcel of total Brazilian milk production is commercialized without any thermal treatment or processing, contradicting the Federal Legislation and offering risks to consumers health. This paper looks for tracing the profile of raw milk consumers from urban zone of Campo Mourão city, western Paraná State, Brazil, and objectives to give information for official organs act in control of raw milk commercialization and development of awareness programs for population. A research was effectuated in 423 houses from urban zone based in a questionnaire with questions about milk consumption, raw milk consumption and its origin. The data was compiled and analyzed by Epi Info v 1.1 software (CDC. 33.57% of population consumed raw milk, and this was linked to the idea that it is healthier. A great part of population did not know the risks of raw milk consumption. The delivery is effectuated at the consumer house (89.60%, usually between 9:00 and 10:00 AM (52.00% was plastic bottles (54.00%. The majority of population did not know that the raw milk commercialization is forbidden. The results show the necessity of effective measures to control raw milk commercialization and stress the need of population awareness programs concerning the raw milk consumption risks.No Brasil o consumo de leite cru é bastante alto, especialmente em comunidades rurais. Grande parte da produção de leite no Brasil é comercializada sem nenhum tratamento térmico ou processamento, contradizendo a Legislação Federal, além de oferecer riscos à saúde do consumidor. Este trabalho busca traçar um perfil do consumidor de leite cru na cidade de Campo Mourão, região oeste do Paraná, Brasil, com o objetivo de fornecer informações para órgãos oficiais atuarem no controle desse mercado informal e em programas de conscientização da população. Dessa forma, foi realizado um levantamento em

  20. Método eletroforético rápido para detecção da adulteração do leite caprino com leite bovino Fast electrophoretic detection method of adulteration of caprine milk by bovine milk

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    A.S. Egito

    2006-10-01

    Full Text Available Avaliaram-se os métodos de eletroforese em gel de poliacrilamida (PAGE em presença de uréia (uréia-PAGE e dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE para identificar a adulteração do leite de cabra pela adição do leite de vaca. Um método foi otimizado para preparação do caseinato de sódio em poucos minutos para análise eletroforética. Uréia-PAGE foi o método mais apropriado para identificação desse tipo de fraude, em decorrência da presença da caseína alfas1 com migração mais rápida no leite bovino. A presença da alfas1-caseína bovina foi detectada a partir da adição de 2,5% de leite de vaca utilizando uréia-PAGE. O limite de detecção, a repetibilidade, o tempo para execução indicaram que esse método pode ser aplicado como rotina no controle de qualidade do leite de cabra recebido pelas indústrias de processamento.Polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE in presence of urea (urea-PAGE or sodium dodecyl sulfate (SDS-PAGE was evaluated to detect the presence of cow milk added to goat milk. A method was optimized to prepare sodium caseinate from milk in few minutes. After that, the sodium caseinate was analyzed by PAGE. The urea-PAGE was the most appropriated method to identify adulteration as caprine and bovine alphas1-caseins displayed different migration rates. When cow milk was added to goat milk at different proportions, the presence of bovine alphas1-casein was detected in the mixture by urea-PAGE for a minimal proportion of 2.5% of cow milk added to goat milk. The good sensitivity, the repeatability and the short time for execution indicate that the described method will be able to be routinely applied for the quality control of goat milk in dairy industry.

  1. Therapeutic properties of whey used as fermented drink Propriedades terapêuticas de soro de leite usado como bebida fermentada

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    T. Kar

    1999-04-01

    Full Text Available Bioconversion of whey for preparation of beverage was standardized by utilizing yoghurt cultures. The product, wheyghurt drink, made with 4% yoghurt cultures inoculated in deproteinized whey (4.8% lactose, 0.66% ash, 0.46% fat and 0.40% protein adjusted to pH 6.4 and incubated at 42oC for 8h had all the technological requisite and dietetic criteria required in the product. The factors affecting the antibacterial activity of wheyghurt drink against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae and Bacillus cereus were determined. There was a significant variation (PA bioconversão de soro de leite para preparação de bebida foi padronizada utilizando culturas de iogurte. O produto feito com culturas de iogurte a 4%, inoculadas em soro desproteinizado (lactose 4,8%; cinzas, 0,66%; gordura 0,46% e proteína 0,40%, pH 6,4, incubado a 42oC por 8h, apresentou todos os requisitos tecnológicos e critérios dietéticos requeridos para o produto. Os fatores que afetam a atividade antibacteriana do produto contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae e Bacillus cereus foram determinados. Houve uma variação significativa na atividade antibacteriana do produto contendo diferentes níveis de inóculo (1, 2, 4 e 8% e concentração de açúcar a 37, 42 e 45oC. Incubação a 42oC com cultura a 4% no soro apresentou a maior atividade inibitória. O produto armazenado até 5 dias em refrigeração apresentou características organolépticas aceitáveis e microrganismos em quantidade adequada (108 ufc/ml para ser considerado benéfico.

  2. Plasma bovino desidratado na dieta de leitões desmamados Dried bovine plasma in diets for weaned piglets

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    Francisco Stefano Wechsler

    2001-05-01

    Full Text Available Realizaram-se dois experimentos (E para avaliar consumo diário de ração (CDR, ganho diário de peso (GDP e consumo diário de ração ajustado para o ganho de peso (CDRA, em um total de 144 leitões Large White, desmamados, com idade média de 25 dias (E1 e 20 dias (E2. Usou-se um arranjo fatorial dos tratamentos em blocos casualizados. Os fatores foram duas rações (com ou sem plasma bovino desidratado e duas classes de peso (leve e pesado. Não se observou efeito do tipo de ração para nenhuma das variáveis avaliadas. Verificou-se, no E1, maior (P Two experiments were undertaken to determine daily feed intake (DFI, daily weight gain (DWG and daily intake adjusted for weight gain (ADI in 144 Large White piglets weaned at an average age of 25 (E1 or 20 (E2 days. A factorial arrangement in randomized blocks was used. Factors consisted of two rations (with or without dried bovine plasma and two weight classes (light or heavy. No ration effect (p > 0.05 was reported for any of the variables measured. Higher (p < 0.05 DFI and DWG were observed in E1 from 0 to 35 days during post-weaning in heavy piglets. The heavy piglets in E2 showed higher (p < 0.05 DFI, DWG and ADI from 0 to 7, 0 to 14 and 0 to 36 days in the post-weaning period. It may be concluded that dried bovine plasma can totally replace dried skim milk advantageously with an economy in rations for early weaned piglets, provided the aminoacid balance and lactose level are taken into account.

  3. EMPREGO DA PANCREATINA IMOBILIZADA NO PREPARO DE HIDROLISADOS DE SORO DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE FENILALANINA

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    V. D. M. SILVA

    2008-09-01

    Full Text Available

    Foram preparados seis hidrolisados enzimáticos de soro de leite em pó (SLP, empregando a pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina, em três relações enzima:substrato (E:S. Para remover a fenilalanina (Phe dos hidrolisados, foi utilizado o procedimento de passagem por coluna contendo carvão ativado (CA. O percentual de remoção variou de 84% a 95%. As perdas de tirosina (Tyr foram, em média, de 45% e de 70% nos hidrolisados produzidos pela pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina, respectivamente. As perdas de triptofano (Trp foram de 64% e de 63% nos hidrolisados produzidos nas mesmas condições. A espectrofotometria derivada segunda (EDS foi utilizada para determinar o teor de Phe do SLP e nos hidrolisados, assim como para avaliar as perdas de Tyr e de Trp nos hidrolisados, após o tratamento com o carvão. Como um dos critérios para a avaliação da qualidade dos hidrolisados, foi estudada a distribuição dos peptídeos nas amostras, de acordo com o tamanho da cadeia, tendo os resultados indicado que o melhor perfil peptídico foi obtido quando se empregou o CA como suporte de imobilização e uma E:S de 0,01%.

  4. PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRAS PURAS NO CURIMATAÚ PARAIBANO DURANTE A LACTAÇÃO

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    M.C.C. Ferreira

    1998-05-01

    Full Text Available A presente pesquisa teve como objetivo determinar a produção de leite de cabras puras das raças Anglo Nubiana, Parda Alemã e British Alpine, durante 195 dias de lactação, na microrregião do Curimataú paraibano. Foram utilizados 6 animais puros de cada raça, de 2a e 3a ordem de parição. O controle leiteiro teve início 30 dias após a parição, com uma periodicidade de 15 dias, durante 195 dias, nas ordenhas matutina e vespertina, perfazendo um total de 72 coletas. A produção obtida para as raças Anglo Nubiana, Parda Alemã e British Alpine, correspondeu a 873,6, 1.162,0 e 2.069,0g, respectivamente. Foi evidenciada influência significativa (PMilk production of pure Anglo Nubian, Brown and British Alpine goats during lactation (195 days in the microrregion of Curimataú at Paraíba State was determined. Six animals of each herd were selected according the order and parity number. Milking control have begun 30 days after birth, with a periodicity of 15 days, in the morning and afternoon milking times, completing 72 determinations. The milk production obtained for the Anglo Nubian, Brown and British Alpine, were 873.6, 1162.0 and 2069.0 g/day, respectively. It was evidenced influence (P<0.05 of herd, lactation period and milking times upon the production: however for the British Alpine this effect was not observed.

  5. Presença de resíduos de antibióticos em leite bovino pasteurizado Presence of antimicrobial residues in commercialized pasteurized bovine milk

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    Christina Maria Queiroz de Jesus Morais

    2010-05-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de resíduos de antibióticos no leite bovino pasteurizado comercializado na cidade do Rio de Janeiro e propor um programa de monitoramento à Vigilância Sanitária Municipal com base nesses dados. Durante o período de abril a agosto de 2006 foram analisadas 57 amostras de leite através de ensaios imunoenzimáticos para análise qualitativa dos betalactâmicos, tetraciclinas e estreptomicina/diidroestreptomicina na forma de kits. Os resultados evidenciaram que os antimicrobianos continuam sendo utilizados no tratamento do gado leiteiro.The aim of this work was to evaluate the antimicrobial residues present in pasteurized milk commercialized in the city of Rio de Janeiro Brazil and to suggest a monitoring program based on these data. During the period from April to August 2006, 57 milk samples were analyzed through and enzyme immunoassays for the qualitative analysis of beta-lactams, tetracyclines, and streptomycin/dihydrostreptomycin test Kits. The results showed that the studied antibiotics are have been used for the treatment of the dairy cattle.

  6. Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elessandra da Rosa Zavareze

    2008-08-01

    Full Text Available O trabalho teve como objetivo utilizar soro de leite in natura, concentrado e desidratado na formulação de pão e avaliar a influência deste ingrediente nas características tecnológicas e sensoriais do produto, assim como o aumento no teor protéico. Os resultados foram avaliados por análise de variância e as médias comparadas por teste de Tukey (p < 0,05. Os dados foram submetidos à correlação de Pearson. Os pães com soro de leite apresentaram maior teor protéico e notas tecnológicas superiores ao pão padrão, com exceção do pão com soro desidratado que apresentou menor volume específico. Na avaliação sensorial, os pães com adição de soro não apresentaram diferença significativa em relação ao pão padrão.

  7. METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PARA AVALIAR O EFEITO DA CARBONATAÇÃO SOBRE A MICROBIOTA E VISCOSIDADE DO LEITE CRU

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marianne Ayumi Shirai

    2010-08-01

    Full Text Available Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da carbonatação sobre a multiplicação de microrganismos e da viscosidade do leite cru durante o armazenamento refrigerado. Foi aplicado um planejamento fatorial 23 completo onde avaliou-se o efeito das variáveis pH (5,8 a 6,4, tempo (0 a 10 dias e temperatura (5 a 10°C de armazenamento do leite carbonatado sobre as respostas psicrotróficos, psicrotróficos proteolíticos, mesófilos e viscosidade. Os resultados mostraram que após 10 dias, a carbonatação em pH 5,8 inibiu a multiplicação de todos os microrganismos pesquisados independente da temperatura de armazenamento. A viscosidade não foi alterada logo após a carbonatação, mas durante a estocagem refrigerada houve elevação nos valores desta propriedade. Os modelos de superfície de resposta foram adequados para predizer a contagem de mesófilos e psicrotróficos e medida da viscosidade, pois a falta de ajuste não foi significativa e o coeficiente de determinação (R2 foi maior que 0,95.

  8. GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. A. Calheiros

    2010-06-01

    Full Text Available A competitividade e sobrevivência dos laticínios brasileiros estão condicionadas à melhoria e garantia da qualidade de seus produtos e a custos de produção competitivos. Gerenciar a qualidade na cadeia de produção de leite e derivados visa proporcionar segurança ao consumidor e contribuir para a satisfação de suas exigências, bem como proporcionar a todos os agentes da cadeia, benefícios, como a redução de perdas e de custos. O objetivo deste estudo foi analisar de maneira comparativa as iniciativas e os processos voltados à gestão da qualidade em três pequenas empresas processadoras de leite, veri? car as ações destas empresas para se adequarem a Instrução Normativa 51 (IN51 e propor recomendações de melhorias na gestão da qualidade visando o aumento da competitividade das mesmas no mercado. As empresas analisadas no estudo de caso demonstraram conhecimento das ferramentas e metodologias da qualidade, mas ainda não possuem uma visão estratégica da gestão da qualidade que é essencial para atender às necessidades e expectativas do consumidor.

  9. EFEITOS DA DISPONIBILIDADE DE SOMBRA DURANTE O VERÃO SOBRE A PRODUÇÃO DE LEITE DE VACAS DA RAÇA HOLANDÊS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nelcy Madruga de Carvalho

    1993-04-01

    Full Text Available O objetivo do presente trabalho foi o de avaliar o desempenho de vacas da raça Holandês em lactação, submetidas a manejo com e sem disponibilidade de sombra, durante as horas mais quentes do dia, no verão, com relação à produção de leite. Após um período de 55 dias, ficou evidenciada uma clara tendência de menor produção de leite por parte dos animais que não tiveram acesso à sombra, sendo que os de maior produção mostraram-se mais sensíveis às condições desfavoráveis do manejo ao Sol. Com base nos dados obtidos, concluiu-se que se faz necessária a disponibilidade de sombra durante os meses quentes de verão, para as vacas leiteiras em lactação, principalmente para aquelas de mais alto nível de produção.

  10. DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE UM BANCO DE LEITE HUMANO NA CIDADE DE SÃO LUÍS, MA, BRASIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viraneide Marques de ALMEIDA

    2012-01-01

    Full Text Available Avaliaram-se as condições higiênico-sanitá- rias de amostras de leite humano de um Banco de Leite Humano (BLH na cidade de São Luís - MA, por meio da análise de 50 amostras de Leite Humano (LH in natura. Realizou-se contagem de bactérias aeróbias mesófilas viá- veis, Coliformes a 35ºC e a 45°C, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. Realizaram-se no BLH seis vistorias com preenchimento de ficha de avaliação, contendo nove atributos para obtenção de informações sobre as condições higiênicas do local e seus procedimentos. Em nenhuma das amostras de leite foi constatada a presença de Salmonella sp. e Coliformes a 45°C, entretanto foi observada a presença de micro-organismos do grupo Coliformes a 35ºC, Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeró- bias mesófilas viáveis. Constatou-se por meio das vistorias que o referido BLH apresentou 92,60% de conformidade aos requisitos higiênico-sanitários analisados.

  11. Quantificação de sulfonamidas em leite por cromatografia líquida de alta eficiência via azoderivados Sulfonamides quantification in milk by high performace liquid chromatography via azoderivatives

    National Research Council Canada - National Science Library

    Marcelo Volpatto Marques; Fabrício Fredo Naciuk; Ana Maria de Souza Mello; Nair Maria Seibel; João Gabriel Rosa dos Santos; Luiz Antonio Mazzini Fontoura

    2008-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar uma alternativa para a quantificação simultânea de sulfatiazol, sulfametazina e sulfadimetoxina no leite, na forma de azoderivados, por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE...

  12. Profile of consumers of milk pasteurized type C and sterilized (UHT from Janaúba – MGPerfil dos consumidores de leites pasteurizado tipo C e esterilizado (UHT de Janaúba – MG

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Benara Carla Barros Frota

    2012-08-01

    Full Text Available The objective of this work was to evaluate the consumption of pasteurized type C milk and sterilized (UHT in the city from Janaúba-MG. The borough had 53.832 inhabitants in the urban area is divided into 58 sectors that were distributed in six samples in accordance population, being chosen randomly. The survey was conducted with 10% of urban population and according to the IBGE of Janaúba the number of habitants per household is 3,84 with respondents 85, 215, 498, 295, 247, and 83 homes respectively, were however interviews conducted in 1561. The consumer profile of milk was obtained by a questionnaire consisting of multiple choice questions related to the consumption of pasteurized and sterilized milk (UHT. The data were compiled and analyzed by using the Chi-Square at 5% probability. In relation to consumption, 91,03% of people interviewed said that consumed milk. Regarding the type of milk, 45% of people interviewed said that consumed pasteurized milk. However, one should bear in mind that 11,06% of these individuals are pasteurized milk donated by the Federal Government program. Of people interviewed, 36,76% said that consumed milk informal. With regard to diseases that are transmitted by milk, 51,65% of people interviewed that consumed sterilized milk said did not know and 61,45% of people interviewed that consumed sterilized milk said that they knew or knew of any disease transmitted by milk. Of people interviewed, 67,65% did not knew any sanitary inspection seal. And 73,48% of people interviewed said that this feature does not influence the time of purchase. The more consumed in the municipality of pasteurized was Janaúba taking into account the milk donated by the Federal Government program, followed by informal and sterilized milks. Objetivou-se com este trabalho avaliar o consumo de leites pasteurizado tipo C e esterilizado (UHT na cidade de Janaúba-MG. O município possuía 53.832 habitantes na zona urbana sendo dividido em 58

  13. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS ELABORADAS COM LEITE DE OVELHA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. A. Gajo

    2010-06-01

    Full Text Available A manufatura de bebida láctea fermentada pode ser uma excelente alternativa para utilização industrial de leite de ovelha e fornecimento de um alimento altamente nutritivo, pois este leite possui em sua composição química, constituintes de considerável valor nutricional que podem ser preservados na elaboração destes produtos. Este trabalho teve como objetivo avaliar a composição química das bebidas lácteas fermentadas com adição de polpa e diferentes concentrações de soro, fabricados a partir de leite de ovelha. Os produtos foram elaborados na planta piloto de Laticínios do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. As análises foram realizadas no Laboratório de análises de leite e Laboratório de análise sensorial, ambos do mesmo departamento da mesma instituição. As concentrações de adição do soro de leite de ovelha (proveniente da fabricação de queijo Minas padrão foram nas proporções de 25%, 35% e 45%. Sensorialmente, quanto ao sabor, não apresentaram diferença signi? cativa pelo teste Scott-Knott (p<0,05, todavia os tratamentos com maior adição de soro (35% e 45% obtiveram, sensorialmente, maior nota no atributo: intenção de compra. Os resultados para as bebidas lácteas com 25%, 35% e 45% de soro foram respectivamente: lipídeos: 3,5g/100mL, 3,3g/100mL e 2,5g/100mL, proteína: 5,7g/100mL, 5,1g/100mL e 4,98g/100mL, carboidratos: 15,16g/100mL, 14,94g/100mL e 13,74g/100mL, extrato seco total: 25,04g/100mL, 24,01g/100mL e 21,81g/100mL. O processo de fermentação foi acompanhado através dos valores de pH, sendo em torno de 4,6 o pH fi nal para todos os produtos. Conclui-se que as bebidas lácteas apresentaram diferenças em suas composições e preferência sensorial no atributo intenção de compra nos diferentes tratamentos aplicados.

  14. Conhecimento de pediatras e nutricionistas sobre o tratamento da alergia ao leite de vaca no lactente Pediatricians and nutritionists knowledge about treatment of cow milk allergy in infants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula B. Cortez

    2007-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar o conhecimento de pediatras e nutricionistas sobre a dieta de exclusão do leite de vaca e seus derivados, com ênfase em questões relacionadas à nutrição da criança. MÉTODOS: Estudo transversal descritivo, do qual participaram pediatras (n=53 e nutricionistas (n=29, vinculados a hospitais públicos do Município de São Paulo, no ano de 2005. Os dados foram coletados por questionário auto-administrado. RESULTADOS: A idade dos profissionais variou de 21 a 50 anos. Quanto ao tempo de graduação, 41,2% eram formados a menos de cinco anos e 91,6% possuíam especialização, mestrado e/ou doutorado. A maioria (97,5% afirmou avaliar a dieta de crianças submetidas à exclusão do leite de vaca, entretanto, somente 48% o faziam de forma mais detalhadas, incluindo o cálculo da ingestão alimentar. Apenas 38,7% comparam a ingestão alimentar da criança com algum padrão de recomendação. A recomendação diária da ingestão de cálcio para crianças com até 36 meses foi corretamente assinalada por 22% dos pediatras e 60,7% dos nutricionistas (p=0,001. Produtos não adequados como substitutos do leite de vaca seriam recomendados por 66% dos pediatras e 48,3% dos nutricionistas. Com relação à leitura de rótulos de produtos industrializados, 81,6% dos pediatras e 96,4% dos nutricionistas orientam os pais a ler todos os termos que indicam a presença das proteínas do leite de vaca. CONCLUSÕES: Os pediatras e nutricionista demonstraram erro conceitual no que se refere às principais recomendações terapêuticas na alergia às proteínas do leite de vaca.OBJECTIVE: Evaluate the knowledge of pediatricians and nutritionists regarding the exclusion diet of cow milk and derivates, with emphasis on questions related to the nutrition of children submitted to such diet. METHODS: Cross-sectional study that enrolled pediatricians (n=53 and nutritionists (n=29 from public hospitals in São Paulo, Brazil, during 2005. Data was

  15. Ocorrência de Bacillus sporothermodurans em leite UAT integral e desnatado Occurrence of Bacillus sporothermodurans in integral and skimmed UHT milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cassiano Busatta

    2005-09-01

    Full Text Available Por sua composição completa e balanceada, o leite é um substrato ideal para o desenvolvimento de diversos grupos de microrganismos. Bactérias, fungos, vírus e outros podem provocar significativas alterações no leite e derivados. Apesar do tratamento a Ultra Alta Temperatura a que o leite longa vida é submetido, constatou-se nos últimos anos, a presença de um novo tipo de bactéria altamente resistente ao calor, denominada Bacillus sporothermodurans, em função de sua capacidade de formação de esporos. O presente trabalho teve como objetivos verificar a presença desta bactéria em leites UAT (Ultra Alta Temperatura integral e desnatado, comercializados na região do Alto Uruguai - RS e quantificar a capacidade de resistência à altas temperaturas das formas encontradas. Os resultados revelaram a presença desta bactéria em 54,5% das marcas analisadas, com 36,5% dos lotes analisados contaminados. A resistência térmica desta bactéria em relação ao teor de lipídios mostraram tendência a uma maior resistência em leite integral. Pode-se concluir que, embora esta bactéria seja descrita como não patogênica, é importante salientar a importância de novos estudos para obter maiores conhecimentos sobre suas características, uma vez que sua presença mostrou-se comum.Due to its full and balanced composition, milk comprises an ideal raw material for the development of a variety of groups of microorganisms. Bacteria, fungus, viruses and others can provoke significant alterations in milk and derivatives. Despite the UHT process, in which long-life milk is submitted, the presence of a new type, highly thermal-resistant bacterium, called Bacillus sporothermodurans, was verified in the last years, due possibly to its capacity of spores formation. This work is aimed at investigating the presence of this bacterium in both integral and skimmed UHT milk, commercialized in the north and neighbor region of Rio Grande do Sul state and to

  16. Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leite Physiological-functional properties of milk whey proteins

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    Valdemiro Carlos Sgarbieri

    2004-12-01

    Full Text Available O presente artigo coloca em destaque as propriedades multifuncionais das proteínas presentes no soro de leite bovino, a começar pelo colostro que contém essas proteínas em concentrações muito elevadas e que tem por função garantir a proteção e a imunidade dos recém-nascidos. Essas mesmas proteínas continuam no leite, porém em concentrações bastante reduzidas. A utilização dessas proteínas nas formas de concentrados e isolados protéicos evidenciam propriedades muito favoráveis à saúde no sentido de diminuir o risco de doenças infecciosas e também as consideradas crônicas e/ou degenerativas. Enfatizou-se as propriedades das proteínas do soro de leite e de peptídios delas resultantes no estímulo ao sistema imunológico, na proteção contra microrganismos patogênicos e contra alguns tipos de vírus como o HIV e o vírus da hepatite C, na proteção contra vários tipos de câncer, particularmente de cólon, na proteção da mucosa gástrica contra agressão por agentes ulcerogênicos, evidenciou-se várias linhas de ação protetora das proteínas de soro contra agentes condicionadores de problemas cardiovasculares. Com base em várias propriedades funcionais das proteínas do soro de leite, discutiu-se a vantagem e os benefícios de seu uso como suplemento alimentar para atletas e esportistas em geral. Os possíveis benefícios de vários fatores de crescimento celular, presentes no soro de leite também foram discutidos.This article emphasizes the multifunctional properties of the bovine milk whey proteins, starting with the colostrum where these proteins occur in high concentrations and are reputed as responsible for the protection and passive immunization of the newborn babies. The same proteins found in colostrum in high concentrations are found in milk although at much lower concentrations. The utilization of the milk whey proteins in the form of concentrates or isolates has been found to be highly beneficial to

  17. Ocorrência de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas Occurrence of Bacillus cereus in Whole milk and enterotoxigenic potential of the isolated strains

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.C.M. Rezende-Lago

    2007-12-01

    Full Text Available Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%, 15 (50,0%, 29 (96,7% e quatro (13,3% amostras de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT (longa vida, respectivamente. Para a detecção de enterotoxinas pela técnica da alça ligada de coelho, foram positivos, respectivamente, três (13,6%, um (7,1% e 10 (35,7% microrganismos isolados das amostras de leite em pó, leite cru e leite pasteurizado. Pelo teste de aumento de permeabilidade vascular, dois (9,1%, um (7,1%, um (3,6% e um (4,0% microrganismos isolados de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT apresentaram-se enterotoxigênicos, respectivamente. O uso da técnica de aglutinação passiva em látex demonstrou a produção da toxina diarréica por três (33,3%, sete (63,6%, quatro (30,8% e oito (80,0% microrganismos isolados, respectivamente, de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT. Os resultados indicam um risco potencial, podendo colocar em risco a saúde dos consumidores desses produtos.A hundred and twenty samples of different types of milk were examined to the presence of Bacillus cereus and the enterotoxigenic potential of the isolated strains. Bacillus cereus was isolated and identified in 22 (73.0%, 15 (50.0%, 29 (96.7% and four (13.3% samples of powder, raw, pasteurized and UHT milk, respectively. The enterotoxigenicity detection using the rabbit ileal loop assay showed positive, respectively, three (13.6%, one (7.1% and 10 (35.7% isolated strains from powder, raw and pasteurized milk. Using vascular permeability activity assay two (9.1%, one (7.1%, one (3.6% and one (4.0% isolated strains from powder, raw, pasteurized and UHT milk were positive, respectively. The reversed passive latex agglutination test showed diarrheal toxin production by three (33.3%, seven (63.6%, four (30.8% and eight (80.0% strains isolated from

  18. Microwave treatment of human milk to prevent transmission of Chagas disease Tratamento do leite humano pelo microondas para prevenir a transmissão de doença de Chagas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cláudio Santos Ferreira

    2003-01-01

    Full Text Available It is recognized that breast feeding is an alternative means of transmission of Chagas disease. However, thermal treatment of milk can prevent this occurrence. As domestic microwave ovens are becoming commonplace, the efficacy of microwave thermal treatment in inactivating Trypanosoma cruzi trypomastigotes in human milk was tested. Human milk samples infected with T. cruzi trypomastigotes (Y strain from laboratory-infected mice, were heated to 63 °C in a domestic microwave oven (2 450 MHz, 700 W. Microscopical and serological examinations demonstrated that none of the animals inoculated orally or intraperitoneally with infected milk which had been treated, got the infection, while those inoculated with untreated, infected milk, became infected. It was concluded that the simple treatment prescribed, which can easily be done at home, was effective in inactivating T. cruzi trypomastigotes contained in human milk.A amamentação é reconhecidamente um modo alternativo de transmissão da doença de Chagas. Entretanto, o tratamento térmico do leite pode evitar tal acidente. Por ser atualmente comum o uso doméstico de fornos de microondas, projetou-se um experimento para avaliar a eficácia do tratamento térmico do leite por microondas na inativação de formas de Trypanosoma cruzi contidas no leite materno. Acrescentaram-se, a amostras de leite humano, tripomastigotas de T. cruzi (cepa Y provenientes de camundongos infectados em laboratório. Essas amostras foram aquecidas a 63 ºC (sete minutos, 45% de potência em forno de microondas doméstico (2 450 MHz, 700 W. Exames microscópicos e sorológicos dos animais inoculados, por via oral ou intraperitoneal, com leite infectado e tratado, foram negativos. Os resultados dos inoculados com leite infectado e não tratado foram positivos. Concluiu-se que este é um processo simples e eficaz para inativar tripomastigotas contidos em leite, podendo facilmente ser executado em ambiente doméstico.

  19. Comparação de kits ELISA® comerciais para anticorpos no soro e leite com um teste coproparasitológico em bovinos naturalmente infectados por Fasciola hepatica

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    Cíntia das C. Bernardo

    2013-01-01

    Full Text Available A fasciolose é uma enfermidade causada por um trematoda que acomete o fígado principalmente de ruminantes domésticos, podendo parasitar o homem e seu diagnóstico é realizado rotineiramente por exames coproparasitológicos. O objetivo do presente estudo foi comparar kits comerciais de ELISA para anticorpos no soro e leite com um teste coproprarasitológico em bovinos naturalmente infectados por Fasciola hepatica. Foram coletadas amostras de fezes (92 sangue (92 e leite (43 de bovinos provenientes de propriedades de gado leiteiro do município de Jerônimo Monteiro, sul do Estado do Espírito Santo. As amostras de fezes coletadas foram processadas pela técnica de sedimentação fecal para ovos de F. hepatica, utilizada como padrão ouro para as análises. Amostras de sangue e de leite foram processadas segundo a orientação do fabricante dos respectivos Kits ELISA comerciais testados. Utilizou-se o c² de McNemar para comparação estatística e calcularam-se a sensibilidade e especificidade, valores preditivos e kappa. Os resultados obtidos mostraram que as frequências de positividade pelo uso dos kits ELISA comerciais de soro e de leite diferiram significativamente (p<0,0001 em relação ao exame coproparasitológico. A sensibilidade dos Kits foi de 100%, porém possuíram baixa especificidade, 42,85 e 30% para o soro e leite respectivamente. O coeficiente de kappa mostrou concordância sofrível para os testes de soro (0,33 e de leite (0,21. Os valores preditivos positivos dos kits para soro e leite foram, respectivamente, 44,61 e 38,23% e, os valores preditivos negativos de 100% para ambos os testes. Apesar da maior sensibilidade dos kits ELISA comerciais e, destes apresentarem diferença em relação ao exame coproparasitológico na detecção dos animais positivos para F. hepatica, a escolha de um teste diagnóstico deve considerar o custo benefício. Quando se trata da presença de parasitismo em rebanhos, o tratamento é aplicado

  20. Desempenho e características bioquímicas de leitões submetidos a dietas com aditivos probióticos, prebióticos, simbióticos e antibióticos

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    M.L. Névoa

    2013-04-01

    Full Text Available Avaliaram-se o desempenho e as características bioquímicas de leitões desmamados, utilizando-se aditivos alternativos em substituição aos antibióticos. Foram utilizados 480 leitões machos, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, composto por cinco tratamentos. A ração foi à base de milho, farelo de soja e um núcleo comercial para leitões. Os tratamentos consistiram em T1: ração sem aditivos, T2: dieta basal com antibiótico, T3: dieta basal com adição de prebiótico, T4: dieta basal com adição de probiótico e T5: dieta basal com adição de simbiótico. Foram avaliados peso corporal, ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar. Em 50 amostras de sangue de leitões, sendo 10 amostras de cada tratamento, avaliaram-se as concentrações séricas de proteínas totais, de albumina e globulina, a relação albumina:globulina e a fosfatase alcalina, creatinina, alanina aminotransferase, aspartato aminotransferase, gama- glutamiltransferase, colesterol, ureia, cálcio e fósforo e a relação cálcio:fósforo. A substituição de antibióticos por aditivos alternativos não influenciou o desempenho nem as características bioquímicas dos leitões.

  1. Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama
    Calcium availability of buffalo milk irradiated by gamma rays

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    R. C. DALLA DEA

    2010-11-01

    Full Text Available

    O leite de búfala é composto por elevados teores de nutrientes, sendo importante, principalmente, como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos e fonte de proteínas e cálcio. O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito dos raios gama na disponibilidade de cálcio no leite de búfala. O leite integral foi irradiado nas doses 0,25; 0,50; 0,75 e 1,0 kGy e também foi avaliado o controle, que não foi submetido ao processo de irradiação. Foram avaliadas composição centesimal e teor de cálcio total no primeiro dia para caracterização do leite utilizado. As análises de diálise de cálcio in vitro ocorreram no primeiro, terceiro, sexto e nono dias de armazenamento a 4ºC. Como resultados para a composição centesimal foram obtidos valores de 4,85% de proteína, 7,00% de gordura, 0,79% cinza e 4,45% carboidratos. O teor de cálcio foi 212,43mg/100mL. A irradiação do leite não alterou a disponibilidade de cálcio.

  2. O processo sucessório em propriedades de produtores de leite nos municípios de Coronel Xavier Chaves e Silveirânia, em Minas Gerais

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    Júlio César Mendes de Souza

    2013-10-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi identificar os fatores que influenciam a presença de sucessores, em unidades familiares de produção de leite nos Municípios de Coronel Xavier Chaves e Silveirânia, em Minas Gerais. Utilizou-se, como referencial teórico, a influência dos valores tradicionais, e daqueles relacionados com a modernidade, no processo sucessório. Tomou-se, como hipótese, o fato de que o nível tecnológico, o tamanho da propriedade, o acesso ao crédito, a proximidade com o centro urbano e a escolaridade poderiam influenciar a presença do sucessor nas unidades produtoras de leite. Em termos de procedimentos metodológicos, trabalhou-se, nesta pesquisa, com a perspectiva comparativa entre produtores de leite de dois municípios mineiros que apresentavam níveis tecnológicos diferentes, entre si. Utilizou-se o método de levantamento com coleta de dados em campo, por meio da aplicação de 83 questionários semiestruturados a uma amostra de produtores de leite de caráter familiar. Para análise dos dados, utilizaram-se os testes t, qui-quadrado e de regressão. Os resultados não confirmaram a hipótese de que o nível de tecnologia seria fator interveniente no processo sucessório entre produtores de leite, porém se confirmaram as outras quatro hipóteses.

  3. Avaliação de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado Value of alternative equipment for slow pasteurization of previously packed milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmem Schuster

    2006-12-01

    Full Text Available A utilização de equipamentos alternativos de comprovada eficiência pode colaborar na viabilização do uso da pasteurização lenta por pequenos produtores, melhorando a rentabilidade da atividade e diminuindo o comércio de leite informal. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado. Quatorze partidas de 30 L de leite foram processadas e analisadas. As provas realizadas foram contagens de mesófilos aeróbicos, coliformes totais e coliformes termotolerantes, cálculo da redução de mesófilos aeróbicos e pesquisa da atividade das enzimas fosfatase e peroxidase. A eficiência do processo de pasteurização em reduzir o número de mesófilos aeróbicos do leite variou de 99,97 a 99,99%. Todas as amostras de leite pasteurizado apresentaram contagens de coliformes totais e termotolerantes Alternative equipment with proved efficacy can help to make the use of slow pasteurization feasible by small producers, increasing their gain and reducing the illegal milk business. In the present study, the efficacy of alternative equipment for slow pasteurization of previously packed milk was evaluated. Fourteen lots with thirty liters of milk were studied. The analyses were mesophilic aerobes, total coliforms and thermotolerant coliform counts, reduction of the mesophilic aerobe number, and phosphatase and peroxidase activity tests. The efficiency of pasteurization to reduce the mesophilic aerobes number in milk ranged from 99.97 to 99.99%. All samples of pasteurized milk presented total and thermotolerant coliform counts <0.3 MPN/mL, and negative and positive results for phosphatase and peroxidase tests, respectively. The equipment tested was efficient at slow pasteurization of previously packed milk as the pasteurized milk complied with Brazilian legislation.

  4. Tendência genética para a produção de leite e de gordura em rebanhos da raça Holandesa no Estado de Minas Gerais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Durães Marcus Cordeiro

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi estimar as tendências genéticas para a produção de leite e gordura nos rebanhos da raça Holandesa do Estado de Minas Gerais. As análises estatísticas foram realizadas por intermédio da metodologia dos modelos mistos, usando-se máxima verossimilhança restrita e modelo animal. Os efeitos fixos considerados no modelo foram: rebanho-ano-estação de parto e os efeitos linear e quadrático da idade da vaca ao parto. Os efeitos aleatórios foram animal e erro. A tendência genética foi calculada pela regressão do valor genético sobre o ano de nascimento da vaca; nesta análise, foram usados 18.482 registros de produção de leite e gordura de vacas de primeira cria, nascidas de 1986 a 1996. As estimativas de ganho genético para produção de leite e gordura foram 18,4 e 0,6 kg, respectivamente. A média de produção de leite e gordura aumentou anualmente, variando de 5083 ± 50 a 6876 ± 51 kg, e de 172,6 ± 1,7 a 228,5 ± 1,7 kg, respectivamente. Os valores genéticos estimados foram negativos em 1986 e 1987 e positivos após este período, com aumento acentuado nos últimos anos, indicando que os produtores de leite de Minas Gerais vêm adotando critérios para aumentar a capacidade de produção de seus rebanhos.

  5. IMPACTO DA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE NA ORDENHA SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO

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    Vanerli Beloti

    2012-12-01

    Full Text Available A Instrução Normativa nº 62 trouxe novos parâmetros a serem seguidos pelos produtores, dando continuidade à melhoria da qualidade do leite em andamento desde a Instrução Normativa nº 51. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o impacto das práticas na qualidade do leite em 49 propriedades da região de Ivaiporã/PR, através de palestra e treinamentos coletivos. Foi observada redução de 88,05% na Contagem Bacteriana Total (CBT em 28 (57,15% propriedades. Dessas propriedades, 23 (47,93% apresentaram CBT inferior ao máximo de 750.000 UFC/mL exigido pela legislação vigente na época de análise, com média de 166.826,1 UFC/mL. No quesito Contagem de Células Somáticas (CCS, 83,57% do total de propriedades passaram a produzir leite de acordo com o padrão estipulado para este quesito na ocasião de análise. Não foi observada variação significativa dos constituintes físico-químicos do leite após a implantação das boas práticas. A implantação das práticas propostas foram suficientes para a produção de leite de acordo com o padrão estabelecido pela legislação.

  6. Células somáticas no leite em rebanhos brasileiros Somatic cells in milk of brazilian herds

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    Paulo Fernando Machado

    2000-06-01

    Full Text Available No banco de dados do Laboratório de Fisiologia da Lactação da ESALQ - USP, Piracicaba, SP, foi realizado um levantamento da contagem de células somáticas (CCS de amostras de leite de tanques coletadas entre dezembro de 1996 a julho de 1998, com o objetivo de se caracterizar a situação atual da sanidade da glândula mamária dos rebanhos. Os 7941 dados foram analisados através de estatística descritiva. A média de CCS foi 641 mil cél. mL-1, sendo 767 mil cél. mL-1 o desvio padrão. Os dados de CCS foram transformados para log2 CCS e reanalizados. A nova média foi de 307 mil cél. mL-1, sendo que este valor representa melhor a média de CCS dos rebanhos, devido à característica exponencial da população de dados obtida. Os rebanhos foram distribuídos em classes de CCS. Foram encontradas as seguintes porcentagens da população: 26, 53, 71, 83, 89 e 93% com CCS abaixo de 250, 500, 750, 1000, 1250 e 1500 mil cél. mL-1 respectivamente. Os quartis das amostras analisada foram 25, 50, 75, 90, 95, 99 e 100% apresentando 244, 468, 815, 1302, 1797, 4099, 9223 mil cél. mL-1 respectivamente.A survey of data of the Lactation Physiology Laboratory of ESALQ - USP, Piracicaba, SP, Brazil was performed to characterize the somatic cell count (SCC of herds. Descriptive statistics was used to analyze results of 7941 records collected between December 1996 and July 1998. The SCC mean was 641 thousand cells mL-1, standart deviation 767 thousand cells mL-1. The log2 transformation was also applied to SCC values, a new mean was calculated and then again transformed into SCC (307 thousand cells mL-1. This was the best way to present the real SCC values of the herds. The population of herds are distributed according to SCC count, considering the SCC limits of 250, 500, 750, 1000, 1250 e 1500 thousand cells mL-1, in the following percentages: 26, 53, 71, 83, 89, 93%. The quartiles of the samples were 25, 50, 75, 90, 95, 99 e 100% showing 244, 468, 815

  7. SEPARAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE POR DEAE-TRISACRYL

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    D. P. MARQUES

    2008-09-01

    Full Text Available

    O soro de leite, subproduto altamente protéico da indústria de laticínios, vem sendo descartado sem nenhum tratamento nos rios, provocando um alto impacto ambiental. No sentido de contribuir para a diminuição da poluição ambiental, o presente trabalho teve por objetivo desenvolver um procedimento simples para separar as proteínas do soro, sem alterar a conformação nativa das mesmas, para que, posteriormente, possam ser utilizadas na produção de dietas enterais, sucos, sorvetes, suplementos esportivos, kit para determinação de massa molecular em laboratórios, dentre outros produtos. O soro doce dialisado e filtrado em caulim teve a concentração de proteínas (6,67 0,04 g/L e lactose (44,90 0,02 g/L determinados e cromatografia de alta performance foi realizada utilizando-se uma coluna empacotada com DEAE-Trisacryl, combinando gradiente de força iônica e de pH na eluição, permitindo a separação parcial de soroalbumina bovina, ß-lactoglobulina e a-lactalbumina. Os resultados mostraram que o procedimento de separação de proteínas proposto é um excelente método de separação, e tratamentos especiais não são necessários para obter este grau de eficiência. Após a separação, a ß-lactoglobulina foi totalmente purificada através de cromatografia de exclusão molecular em coluna de Sephadex G-25.

  8. Perdas na produção e qualidade do leite devido contagem de células somáticas no leite e estresse térmico de vacas da raça Holandesa em clima temperado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agostinho Ludovico

    2015-10-01

    Full Text Available  O objetivo deste estudo foi avaliar a influencia da contagem de células somáticas (CCS no leite e o estresse térmico sobre a produção e composição do leite de vacas de um rebanho de produção comercial em região de clima temperado, durante o período de 2008 a 2012. Os dados do dia de controle leiteiro de 161±9 vacas Holandesas, totalizando 9650 ordenhas, foram fornecidos pela Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa e analisados através de estatística descritiva, correlação, análise de variância e regressão. A produção média diária de leite foi de 31,78 kg/vaca, com diminuição de 29,31% quando o escore de contagem de células somáticas (ECS foi 9 e até 11% quando o Índice de Temperatura Equivalente (ITE foi 32 ou maior. Os teores de lactose decresceram a partir do ECS 0 até 9 e de gordura a partir de ECS 1 até 9, totalizando diminuição de 7,88 e 9,23%, respectivamente, quando o ECCS foi 9. Um efeito inverso foi observado em relação ao teor de proteína, o qual aumentou 3,6% com ECS 8, comparado com o ECS 0. A produção diária de sólidos totais iniciou perdas a partir do ECS 0 e totalizou perdas de 30,64% quando este foi 9. O aumento do ITE até 32 ou mais diminuiu a concentração de todos os componentes do leite, exceto de proteína, em valores de até 3,42% da concentração. Estes efeitos, somados a diminuição na produção diária de leite com este nível de ITE, totalizaram perdas de até 12,74% na produção de sólidos totais. Conclui-se que as perdas de produção e qualidade de leite com o aumento da CCS e ITE são significativas e podem justificar a adoção de medidas para prevenir infecções na glândula mamária e conforto de vacas leiteiras, mesmo em região de clima temperado.

  9. Níveis de substituição do leite em pó desnatado pelo isolado protéico de soja na dieta de leitões desmamados Substitution levels of dry skim milk for isolated soybean protein in diets of weaned pigs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Otto Mack Junqueira

    2004-12-01

    Full Text Available Objetivou-se verificar o efeito da substituição do leite desnatado em pó pelo isolado protéico de soja em rações para leitões desmamados aos 21 dias de idade sobre o desempenho, a morfometria intestinal e relação peso de pâncreas/peso de carcaça. Foram utilizados 80 leitões desmamados, no período de 21 a 35 dias de idade, distribuídos em delineamento de blocos ao acaso com cinco tratamentos, quatro repetições e quatro animais por unidade experimental (dois machos e duas fêmeas, totalizando 16 leitões por tratamento. Os tratamentos consistiram na substituição protéica (0, 25, 50, 75 e 100% do leite desnatado em pó pelo isolado protéico de soja. Todas as dietas apresentaram mesmo conteúdo protéico (20,00%, energético (3420 kcal ED/kg de dieta e de lactose (8,16%. Foram analisados parâmetros de desempenho (ganho de peso, consumo e conversão alimentar e relação entre peso de pâncreas/peso de carcaça. Realizou-se análise morfométrica do intestino delgado, abatendo-se seis animais/tratamento ao término do período experimental. Observou-se efeito quadrático dos tratamentos para ganho de peso e conversão alimentar e efeito linear negativo para consumo de ração. Não houve alterações morfométricas para altura de vilosidade, profundidade de criptas e para a relação entre peso de pâncreas/peso de carcaça. Concluiu-se que o isolado protéico de soja pode substituir a proteína do leite em pó desnatado em 34,25% para máximo ganho de peso e 51,00% para melhor conversão alimentar. A substituição total da proteína láctea pela proteína da soja não afetou a integridade do vilo e a relação entre peso de pâncreas/peso de carcaça.One experiment was conducted to study the effect of the substitution of dry skim milk for isolated soybean protein in diets of piglets from 21 to 35 days of age. It was used 80 piglets in a experimental design involved 5 treatments, 4 blocks of 4 animals each in a total of 16

  10. Soja integral processada (fermentada e extrusada e farelo de soja em substituição ao leite em pó em dieta de leitões desmamados aos 14 dias de idade Whole processed (fermented and extruded soybean and soybean meal in replacement of dried milk in diet of piglets weaned at 14 days of age

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    José Luis Soares

    2000-08-01

    Full Text Available O experimento foi realizado para avaliar o efeito da utilização de soja integral fermentada (SIF, soja integral extrusada (SIE e farelo de soja (FS, em substituição ao leite em pó (LP da dieta, sobre desempenho e alterações morfológicas do sistema digestivo de leitões dos 14 aos 35 dias e dos 14 aos 56 dias e o seu efeito residual dos 36 aos 56 dias de idade. Foram utilizados 96 leitões machos, mestiços (Landrace x Large White, desmamados aos 14 dias de idade, em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos, quatro repetições e seis animais por unidade experimental. A fonte de proteína influenciou o desempenho dos leitões dos 14 aos 35 e dos 14 aos 56 dias de idade. Os animais que receberam dieta com LP apresentaram maior ganho de peso nas três primeiras semanas após o desmame e no período total. No entanto, no período de 36 aos 56 dias, não se observou influência dos tratamentos sobre o desempenho dos animais. Verificou-se efeito da fonte de proteína na altura de vilosidade (AV, na relação vilosidade: cripta dos leitões abatidos aos 21 dias de idade e na AV dos animais abatidos com 35 dias de idade. Os animais que receberam dieta com LP apresentaram maior AV que os dos demais tratamentos. Concluiu-se que o LP pode ser substituído pela SIE e pelo FS nas dietas de leitões desmamados aos 14 dias de idade e os altos níveis de fatores antitripsina na SIF comprometeram os resultados.The experiment was carried out to evaluate the effect of the use of whole fermented soybean (WFS, whole extruded soybean (WES and soybean meal (SBM in replacement to the dried milk (MD of the diet on the performance, feed intake and morphological alterations on the digestive system of piglets from 14 to 35 day and from 14 to 56 days, and its residual effects from 36 to 56 days of age. Ninety-six crossbreed (Landrace x Large White piglets weaned at 14 days of age were allotted to a completely randomized experimental design with

  11. Dietas para Leitões nas Fases de Creche e Diferentes Idades ao Desmame Diets for Piglets in the Nursery Phases and Different Ages at Weaning

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    Messias Alves da Trindade Neto

    2002-01-01

    Full Text Available Oitenta leitões, metade desmamada aos 20 de idade e metade aos 25 dias de idade, com respectivos pesos: 4,55 ± 0,67 e 6,62 ± 0,92 kg, foram distribuídos em delineamento experimental de blocos casualizados em esquema fatorial, com cinco repetições e quatro animais por unidade experimental, visando-se estudar dois tipos de dieta e duas idades de desmame e seus efeitos nas fases de crescimento e terminação. As diferentes características das dietas foram obtidas com níveis de inclusão dos ingredientes: leite em pó desnatado, açúcar e óleo de soja. Não houve interação de dieta com idade ao desmame, e sim efeitos isolados dos fatores nas variáveis medidas. Até os 42 dias de idade, os leitões que consumiram a dieta com alta inclusão de leite em pó, açúcar e óleo tiveram melhor desempenho, enquanto o efeito da maior idade (25 dias ao desmame influenciou apenas o ganho de peso. Dos 42 aos 63 dias de idade, a dieta com leite em pó propiciou melhor conversão alimentar e o efeito benéfico do desmame aos 25 dias de idade persistiu no ganho de peso. Os animais que consumiram dietas com altos níveis (40 e 20% do produto lácteo nos períodos de creche atingiram os 94,1 kg em menor tempo. Em relação aos que receberam as dietas com 10 e 0% de produto lácteo nas mesmas fases, a redução do período foi de 5 dias na idade final à terminação. Nas fases iniciais de crescimento, a alta inclusão de leite em pó desnatado favorece o desempenho dos leitões e a idade de desmame aos 25 dias é melhor do que a idade de desmame aos 20 dias. O acumulado das diferenças no desempenho, subseqüentemente aos tratamentos aplicados nos períodos de creche, deve ser melhor avaliado na idade final do suíno ao peso de abate.Eighty piglets, half weaned at 20 days of age and half weaned at 25 daysof age, weighing 4.55 ± 0.67 and 6.62 kg ± 0.92 kg, respectively, were allotted to an experimental randomized block design in a factorial scheme

  12. Efeito do silício no desenvolvimento e na nutrição mineral de copo-de-leite

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    ELKA FABIANA APARECIDA ALMEIDA

    2009-06-01

    Full Text Available Estudos sobre o efeito do silício na produção de flores-de-corte ainda são bastante escassos. O silício pode afetar a produção vegetal por meio de várias ações indiretas, como melhorar a arquitetura das plantas, com folhas mais eretas, diminuindo o autossombreamento, e reduzir a incidência de patógenos. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do silício no desenvolvimento da planta e na produção de inflorescências de copo-de-leite. Mudas de copo-de-leite provenientes da micropropagação, depois de aclimatizadas, foram transplantadas para vasos de 7 dm-3 com substrato à base de latossolo vermelho, areia lavada e esterco bovino curtido, na proporção de 2:1:1. Após o transplante, as plantas receberam a adubação silicatada, via substrato, utilizando-se as concentrações de 25, 50, 75 e 100 mg dm-3 de silício, e uma testemunha que não recebeu essa adubação. Utilizou-se o delineamento em blocos casualizados com 4 repetições e 3 plantas por parcela, sendo uma planta por vaso. As plantas foram avaliadas quanto às características de desenvolvimento, produção de inflorescências e teores de nutrientes no substrato, na folha e nas inflorescências. Não houve diferença entre os tratamentos para o desenvolvimento das plantas e produção de inflorescências. O teor de silício nas folhas foi aumentado com as doses de silicato de potássio fornecidas. A utilização de silicato de potássio aumenta o pH do substrato e a absorção de enxofre. Assim, conclui-se que as plantas de copo-de-leite não respondem à adubação silicatada ou a concentração de silício utilizada pode ter sido insuficiente.

  13. Caracterização físico-química e perfil lipídico de queijos produzidos com leite ovino

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    Luiz Gustavo de Pellegrini

    2013-10-01

    Full Text Available Este trabalho teve por objetivo caracterizar os queijos Pecorino Toscano, Feta e Labneh produzidos com leite ovino quanto aos aspectos físico-químicos e perfil lipídico. Foram adquiridos e analisados queijos tipo Pecorino Toscano Fresco, com 90, 180 e 270 dias de maturação, Feta e Labneh elaborados com leite de ovelha, comercializados no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. As análises realizadas foram: pH, acidez titulável, proteína, gordura, umidade, cinzas e perfil de ácidos graxos. O maior pH ocorreu nos queijos tipo Pecorino Toscano com 180 dias de maturação e Feta. Em relação à acidez titulável estes apresentaram comportamento contrário ao do pH. Os valores de proteína oscilaram entre 15,98 e 28,29% m/m, sendo os maiores valores para os queijos com maior tempo de maturação. A gordura apresentou variação idêntica à proteína, onde os queijos tipo Pecorino Toscano com 180 e 270 dias de maturação apresentaram maior valor. Os valores de umidade apresentaram-se inversos ao tempo de maturação, sendo que os queijos com 270, 180 e 90 dias de maturação apresentaram valores de 25,14, 25,95 e 30,26% m/m respectivamente. As cinzas também se demonstraram maiores para os queijos maturados. Em relação ao perfil lipídico, foram identificados 23 ácidos graxos, ocorrendo diferença significativa na maioria dos resultados, inclusive no somatório dos ácidos graxos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados e na relação entre insaturados e saturados. Portanto, devido à escassez de informações sobre a composição de queijos produzidos com leite ovino, outras pesquisas devem ser realizadas para caracterizar de forma consistente estes produtos.

  14. Determination of diflubenzuron residues in milk and cattle tissues Determinação de resíduos de diflubenzuron em leite e tecidos bovinos

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    S.A.V. Tfouni

    2013-02-01

    Full Text Available Diflubenzuron (DFB is used to control ectoparasitic infestation by inhibiting larvae development in the manure and feces of treated animals. It is also currently been used to control tick infestations. In this study, milk and tissues from cattle treated orally with DFB for a 77-120 day period with a commercial product containing the compound were analyzed for the presence of residues. DFB residues were determined by using extraction with acetonitrile, cleanup with C18 SPE and chromatographic analysis by HPLC with UV detection (254nm. DFB was not detected in any of the analysed samples (O diflubenzuron (DFB é um inibidor de desenvolvimento de insetos que inibe a síntese de quitina com atividade ovicida e larvicida e está sendo utilizado na pecuária para o controle do carrapato. Leite e tecidos provenientes de bovinos tratados por um período de 77 a 120 dias com um produto comercial contendo DFB foram analisados quanto à presença de resíduos. Os resíduos de DFB foram determinados utilizando-se extração com acetonitrila, limpeza por SPE C18 e cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por UV (254nm. DFB não foi detectado em nenhuma das amostras analisadas (<0.006mg kg-1 para gordura, <0,014mg kg-1 para músculo, <0,015mg kg-1 para rim, <0,016mg kg-1 para fígado e <0.0006mg kg-1 para leite. Dessa forma, a utilização do princípio ativo conforme recomendado pelo fabricante e em níveis suficientes para se obter o efeito larvicida desejado deve resultar em leite, fígado, rins, gordura e músculos que podem ser considerados seguros para o consumo em termos da presença DFB.

  15. Contagem de células somáticas no leite de vacas suplementadas no pré-parto com selênio e vitamina E

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    Paschoal Juliana Jorge

    2006-01-01

    Full Text Available O selênio e a vitamina E são antioxidantes importantes na defesa de células e tecidos e atuam diretamente na manutenção da saúde do úbere, influenciando a contagem de células somáticas, indicador no leite da mastite. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação do selênio e da vitamina E sobre a contagem de células somáticas no leite de vacas da raça holandesa, durante o período das águas. Oitenta animais foram distribuídos em quatro tratamentos: controle; suplementação com 2,5mg Se dia-1; suplementação com 1000 UI vit. E dia-1 e suplementação com 2,5mg Se + 1000 UI vit. E dia-1. A suplementação foi iniciada 30 dias antes da provável data de parição, prolongando-se até o parto. Amostras do volumoso e do concentrado foram colhidas, quinzenalmente, para análise bromatológica completa e levantamento dos níveis de selênio. O sangue foi colhido antes do início da suplementação, no parto, 30 e 60 dias após o parto, para determinação dos níveis de Se no soro sangüíneo das vacas. O leite foi colhido semanalmente para determinação da contagem de células somáticas (CCS. O período de colheita iniciou-se logo após o período colostral, prolongando-se até a décima segunda semana de lactação. Um mês após a suplementação, as vacas que receberam selênio apresentaram níveis séricos superiores (P0,05 a CCS nas doze primeiras semanas de lactação e não foi encontrado efeito de interação entre os dois elementos.

  16. AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE

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    Geânderson dos Santos

    2012-10-01

    Full Text Available Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimentos tem-se destacado nos últimos anos o leite fermentado probiótico que além de possuir as características nutricionais básicas deste grupo de alimentos, também promove efeitos benéficos à saúde do consumidor devido à ação das bactérias probióticas existente em sua constituição. Como consequência destes fatos o presente trabalho teve como objetivo elaborar e avaliar o leite fermentado desnatado probiótico adicionado de jenipapo, desidratado osmoticamente, em relação às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Foram realizadas as seguintes análises físico-químicas (pH, acidez titulável, gordura, proteínas, sólidos totais, cinzas, carboidratos e valor calórico, microbiológicas (determinação do número de bactérias lácteas, número mais provável (NMP de coliformes a 35 e a 45ºC, e contagem total de bactérias aeróbias mesófilas. Na análise sensorial foi aplicando o teste de aceitação para os seguintes atributos: doçura, aroma, consistência, sabor e determinação da impressão global e intenção de compra. Os resultados obtidos mostraram que o leite fermentado produzido, manteve-se durante a estocagem dentro dos padrões microbiológicos exigidos pela ANVISA, o número de bactérias que constitui a microbiota foi de 6,0x107 UFC/mL ao fim do armazenamento de 28 dias, os resultados dos parâmetros físico-químicos e sensoriais demonstram que o produto possui um alto valor nutritivo e boa aceitação por parte dos consumidores, se tornando uma ótima alternativa para exploração comercial desde produto.

  17. Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará

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    Lilaine de Sousa Neres

    2013-04-01

    Full Text Available Objetivou-se avaliar o requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com concentrados proteicos, T1 (controle: farelo de milho e soja, T2: farelo de milho e soja e torta de cupuaçu (Theobroma grandiflorum, e T3: farelo de milho e soja e torta de murumuru (Astrocaryum murumuru, em três repetições. Os animais são provenientes do rebanho experimental da Unidade de Pesquisa "Dr. Felisberto Camargo" (01º28'S e 48º27'W, Belém, Pará, da Embrapa Amazônia Oriental. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a fim de detectar diferenças na utilização de leite oriundo de diferentes dietas alimentares. A composição nutricional dos derivados lácteos não resultou em diferenças significativas (p<0,05, o que indica que a produção de leite é viável com uso de rações onde há substituição parcial da soja e milho, por ingredientes de baixo custo, constituídos por subprodutos da agroindústria, além de evitar que sejam descartados no ambiente. Os derivados elaborados atenderam aos padrões higiênico-sanitários preconizados pela legislação vigente. Quanto à aceitação sensorial, houve diferença significativa entre os tratamentos e os derivados foram bem aceitos, o que indica sua viabilidade de produção, de baixo custo (R$ 1,43/100 g. Dessa forma, a suplementação alimentar com resíduos agroindustriais pode incentivar a pecuária bubalina leiteira, gerar emprego e renda na pequena propriedade e possibilitar o desenvolvimento da cadeia produtiva.

  18. Aspectos citológicos e microbiológicos do leite em propriedades no sistema orgânico de produção Cytological and microbiological aspects of milk in farms with an organic system of production

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    Hélio Langoni

    2009-11-01

    Full Text Available A produção de leite no sistema orgânico tem despertado o interesse dos produtores rurais, pelo aumento de consumo de produtos naturais. Estudaram-se os aspectos citológicos e microbiológicos do leite no sistema orgânico de produção em quatro propriedades no município de Botucatu, SP, utilizando métodos como CMT, exame microbiológico das amostras positivas, contagem de células somáticas (CCS/mL de leite e Contagem de Unidades Formadoras de Colônias (UFC de microrganismos mesófilos/mL de leite em amostras individuais de leite em animais com pelo menos um teto positivo ao CMT. Foi também realizado a CCS/mL de leite e UFC/mL de leite, e exame microbiológico de amostras de leite do conjunto (tanque de cada propriedade. Das 150 glândulas mamárias examinadas, 66 (44,00% amostras foram positivas ao CMT, com isolamento de Corynebacterium bovis em 37,90%, Staphylococcus aureus (18,20%, S. epidermidis (15,20%, Streptococcus uberis (3,00% e S. dysgalactiae (3,00%, e isolamento de mais de um agente bacteriano em 7,60% das amostras. Os valores de CCS/mL das amostras do leite de conjunto estiveram dentro dos limites de normalidade em três das quatro propriedades (Nowadays, farmers have great interest in milk production within an organic system due to the consumers' claim for natural products. The purpose of this paper was to study the cytological and microbiological quality of milk produced by four farms in the county of Botucatu, SP, which use organic system management. A total of 150 mammary gland milk samples were tested by CMT and Somatic Cell Count (SCC/mL milk, microbiological examination, and Colony Former Unit Count (CFU mesophile microrganisms/mL milk. From these individual milk samples, 66 (44.0% were CMT positive. Corynebacterium bovis was isolated from 37.9% milk samples, Staphylococcus aureus from 18.2%, S. epidermidis from 15.2%, Streptococcus uberis from 3.0%, and S. dysgalactiae from 3.0%. Association of at least two

  19. Influência da proteína bruta e do NDT da dieta no teor de uréia do leite em rebanhos leiteiros do Recôncavo Baiano

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    P. L. Bade

    2005-03-01

    Full Text Available RESUMO: O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar as relações entre o Teor de Uréia no Leite TUL e fatores nutricionais (Proteína Bruta (PB, Nutrientes Digestíveis Totais(PB, e relação PB/NDT da dieta e não nutricionais: PB do leite, produção média de leite, e condição corporal dos animais. Para isso foram analisadas 262 amostras de leite provenientes de 9 fazendas do Recôncavo Baiano. Não foi encontrada relação entre PB/NDT da dieta e Condição corporal com o TUL. Por outro lado, foi encontrado uma correlação altamente significativa entre TUL e os critérios Produção de Leite dos animais e PB da dieta. Em menor grau, mas igualmente significativas, foram registradas relações entre TUL e NDT da dieta e PB do leite. A equação de regressão obtida a partir da análise estatística dos dados foi: Y = 0,0142X1+ 0,0137X2, onde " y" representa a taxa estimada de uréia no leite, X1 , média de produção de leite e X2, proteína bruta da dieta. PALAVRAS CHAVE: Uréia, Leite, Vacas Leiteiras, Alimentação Nitrogenada, TUL. SUMMARY: The present work was developed to determinate the relationship between Milk Urea level with nutritional factors (Crude Protein, Total Digestible Nutrients, and CP/TDN relationship of the diet and with non nutricional factors: Milk CP, average milk production, and Body Condition Score of the cows. Two hundred two milk samples from 9 farms of Recôncavo of Bahia were analyzed. No relationship was found between PB/NDT of the diet and Body Condition Score with MU level. On the other hand, a highly significant correlation was found between MU level and Milk Production and dietary CP. At low degree, but equally significant, relationship have been registered between MU level and dietary TDN and Milk CP. The regression equation obtained from the data was: Y = 0,0142X1+ 0,0137X2, where " y " represents the

  20. Manoel Ferreira de Araújo Guimarães, a Academia Real Militar do Rio de Janeiro e a definição de um gênero científico no Brasil em inícios do século XIX

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    Luís Miguel Carolino

    2012-12-01

    Full Text Available Na sequência da transferência da Corte portuguesa para o Rio de Janeiro, em 1807/1808, foi fundada a Academia Real Militar do Rio de Janeiro, em 1810, com o objetivo de formar a elite técnico-científica do Estado joanino. Orientada por tais objetivos educativos, essa escola superior de ensino técnico instituiu, no Brasil, um modelo de ciência e de ensino científico de matriz politécnica. A astronomia foi um exemplo dessa tendência. Num período em que a astronomia esférica se ia tornando crescentemente uma disciplina autônoma, Manoel Ferreira de Araújo Guimarães, professor de astronomia na Academia Real Militar do Rio de Janeiro, decidiu orientar o seu curso para esse ramo aplicado da astronomia e escreveu aquele que viria a tornar-se um dos primeiros manuais de astronomia esférica, um gênero maior da literatura científica do século XIX.

  1. Análise sensorial do leite humano ordenhado e sua carga microbiana Sensorial analysis of expressed human milk and its microbial load

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    Franz R. Novak

    2008-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a existência de relação entre a presença de off-flavor e a carga de microrganismos em amostras de leite humano ordenhado rejeitadas pelo controle de qualidade de um banco de leite humano. MÉTODOS: Testou-se em 30 amostras de leite humano ordenhado com presença de off-flavor a ocorrência dos seguintes microrganismos: aeróbios mesófilos, psicrotróficos, proteolíticos, proteolíticos-psicrotróficos, termodúricos, termodúricos-psicrotróficos, bactérias lácticas, lipolíticos, bolores e leveduras e Staphylococcus aureus, coliformes totais e coliformes termotolerantes, de acordo com métodos oficiais. RESULTADOS: A ocorrência percentual dos microrganismos foi a seguinte: aeróbios mesófilos = 80%; psicrotróficos = 36,7%; proteolíticos = 46,7%; proteolíticos-psicrotróficos = 16,7%; termodúricos = 6,7%; termodúricos-psicrotróficos = 0%; bactérias lácticas = 50%; lipolíticos = 10%; bolores e leveduras = 6,7%; S. aureus = 30%; coliformes totais = 53,3%; e coliformes termotolerantes = 16,7%. CONCLUSÃO: Observou-se relação consistente entre a presença de off-flavor e elevadas contagens dos microrganismos nas amostras analisadas, o que reforça a importância da pesquisa de off-flavor na seleção e no controle da qualidade dos bancos de leite humano.OBJECTIVE: To verify the existence of a relationship between presence of off-flavor and microorganism load in quality control rejected samples of expressed human milk from a donor milk bank. METHODS: A total of 30 samples of expressed human milk with off-flavor were tested for the occurrence of the following microorganisms: aerobic mesophilic, psycrotrophic, proteolytic, psycrotrophic proteolytic, thermoduric, psycrotrophic thermoduric, lactate and lipolytic bacteria, molds and yeasts and Staphylococcus aureus, total coliforms and thermophilic coliforms, in accordance with official methods. RESULTS: Percentage occurrence of microorganisms was as follows

  2. Efeito do nível de células somáticas sobre os constituintes do leite I-gordura e proteína

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    Alfredo Ribeiro Pereira

    1999-01-01

    Full Text Available Foram analisadas eletronicamente 6.112 amostras de leite para CCS e concentração de gordura e proteína com o objetivo de verificar como estes teores são alterados pelo aumento da CCS. A CCS foi transformada para escore linear. O aumento do escore levou a um aumento da concentração de gordura, e a um aumento da concentração de proteína. Estes aumentos foram altamente significativos (p<0,0001, porém apenas 6,97% da variação da concentração de gordura e 12,3% da variação da concentração de proteína foram devidos à variação das CCS.

  3. Níveis de maltodextrina na dieta de leitões desmamados aos 21 dias=Dietary maltodextrin levels for piglets weaned at 21 days

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    Katia Maria Cano Munhoz Toccheton de Moraes

    2012-07-01

    Full Text Available Foi realizado um experimento objetivando avaliar o melhor nível de substituição da lactose por maltodextrina em dietas de leitões desmamados. Utilizaram-se 120 leitões, distribuídos em delineamento experimental de blocos ao acaso, formando fatorial 2 x 4 (duas dietas: simples e complexa e quatro níveis de maltodextrina substituindo a lactose: 0,0; 33,5; 66,5 e 100%. Avaliou-se o consumo diário de ração (CDR, ganho diário de peso (GDP e conversão alimentar (CA. Não houve interação entre os níveis de maltodextrina e as dietas. Leitões que consumiram as dietas complexas apresentaram maior GDP no período de 0 a 15 dias pós-desmame, melhor CA nos períodos de 0 a 15 dias e 0 a 30 dias (p 0,05 dos níveis de maltodextrina em relação ao CDR, GDP nos dois períodos e na CA para o período de 0 a 15 dias. O aumento do nível de maltodextrina na dieta acarretou efeito quadrático para CA (p = 0,006, Ŷ = 1,53 + 0,002287X + 0,000022X2 no período de 0 a 30 dias. As dietas contendo somente maltodextrina na composição proporcionaram menor custo de ração. A maltodextrina pode substituir totalmente a lactose nas dietas, sem afetar o desempenho de leitões desmamados aos 21 dias.The goal of this experiment was to find the best level of substitution of maltodextrin for lactose for pre-starter and starter rations, whether simple or complex, fed to piglets weaned at 21 days. One hundred and twenty piglets were used in a randomized block design, according to a 2 x 4 factorial (two diet types: simple or complex; and four levels of maltodextrin as a replacement for lactose: 0.0, 33.5, 66.5 and 100%. The daily feed intake (DFI, daily weight gain (DWG and feed conversion (FC were measured. No interaction between maltodextrin levels and diet type was observed. The piglets fed the complex diets showed higher DWG from 0 to 15 days post-weaning; better FC. No effect of maltodextrin levels on DWG and DFI was observed from 0 to 15 days or from 0 to

  4. Uso do leite de vaca in natura no controle de oídio na cultura da gérbera

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    Mônica Jasper

    2009-12-01

    Full Text Available Gerbera (Gerbera jamesonii is one of the most popular ornamental plants in the world, used as cut or vase flower. The experiment aimed to evaluate the effect of milk in natura to control powdery mildew (Erysiphe cichoracearum on gerbera. The treatments tested were: two concentrations of cow's milk in natura (8 and 16%, with and without adjuvant (vegetal oil, three fungicides (fenarimol -6 g a.i.100 L-1 H2O, chlorothalonil -150 g a.i.100 L-1 H2O and azoxystrobin + mineral oil - 10 g a.i.100 L-1 H2O and control treatment. The area under the disease progress curve (AUDPC was calculated for each plot based on disease severity. Milk in natura applied with adjuvant controlled the disease and did not allow the infection and development of pathogen. The addition of adjuvant improves the efficiency of milk in natura, but it requires subsequent washing of plants with H2O + detergent. The fungicide fenarimol promoted the best control and also the best gerbera visual aspect. The fungicide azoxystrobin + mineral oil and the chlorothalonil were phytotoxic to gerbera plants, affecting the aspect of leaves and flowers.A gérbera (Gerbera jamesonii é uma das mais populares plantas ornamentais do mundo, tanto como flor de corte como de vaso. O objetivo deste trabalho foi avaliar o leite in natura no controle do oídio (Erysiphe cichoracearum na cultura da gérbera. Foram utilizadas duas concentrações de leite de vaca in natura (8 e 16%, com e sem adição de adjuvante (óleo vegetal, três fungicidas (fenarimol -6 g i.a.100 L-1 H2O, chlorothalonil -150 g i.a.100 L-1 H2O e azoxystrobin + óleo mineral -10 g i.a.100 L-1 H2O e testemunha. Com os dados de severidade foi calculada a área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD. O leite in natura aplicado com o adjuvante controlou o oídio, não permitindo a instalação e o desenvolvimento do patógeno. O uso do adjuvante melhorou a eficiência do leite in natura, no entanto requer a lavagem posterior das

  5. “Em meio à recamada via”: Matilde, do romance Leite derramado, e Matelda, d’A divina comédia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexsandra Loiola Sarmento

    2016-10-01

    Full Text Available A partir de uma visão bakhtiniana do texto como jogo dialógico e polifônico, este trabalho procura estabelecer uma comparação entre as personagens Matilde, do romance Leite derramado, de Chico Buarque, e Matelda, d’A divina comédia, de Dante Alighieri. Ao traçar os vínculos existentes entre tais criações, a leitura destaca a presença da tradição clássica no romance e o processo de carnavalização da linguagem responsável por misturar o sagrado e o profano, a religiosidade e o erotismo, a beatitude e a sensualidade: aspectos que dão à Matilde buarquiana uma instigante expressão figurativa.

  6. Efeito da adição de oleína da gordura do leite nas características da manteiga

    OpenAIRE

    Mayara de Souza Queirós

    2015-01-01

    Resumo: Embora muito valorizada por suas características de sabor e aroma, a manteiga tem como desvantagem a difícil espalhabilidade a baixas temperaturas. A modificação das características funcionais da manteiga pode ser alcançada modificando-se sua composição e estrutura física. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de oleína sobre as características de composição e estrutura da manteiga. A fração oleína adicionada ao creme de leite antes da fabricação da manteiga foi obt...

  7. Glutamina e turnover do carbono da mucosa intestinal de leitões desmamados Glutamine and carbon turnover of the intestinal mucosa of weaned piglets

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    Fabiana Ribeiro Caldara

    2010-12-01

    Full Text Available Um experimento foi conduzido para verificar a influência da glutamina no turnover do carbono na mucosa intestinal de leitões desmamados. Nove matrizes receberam dietas compostas basicamente de plantas do ciclo fotossintético C4 durante toda a gestação (d‰13C = 17,12 e lactação (d‰13C = -19,26. Os leitões foram desmamados aos 21 dias de idade e 68 deles foram alimentados com ração composta de plantas do ciclo fotossintético C3 (d‰13C = -25,12. Os leitões foram aleatoriamente distribuídos em duas dietas: uma sem suplementação de glutamina; e outra suplementada com 1% de glutamina. Aos 0; 1; 1,5; 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 4,5; 5; 5,5; 8; 11; 15, 20; 29 e 46 dias pós-desmame, dois leitões de cada dieta foram abatidos para coleta de amostras da mucosa intestinal, que foram analisadas quanto à composição isotópica de d‰13C e mensurada a velocidade de substituição do carbono no tempo. Os valores da meia-vida do carbono para a mucosa intestinal foram de 6,0 e 3,5 dias para as dietas controle e com glutamina, respectivamente. A glutamina acelerou a velocidade de substituição do carbono na mucosa intestinal, evidenciando sua ação benéfica na recuperação da estrutura do intestino após o desmame.An experiment was carried out to evaluate the influence of glutamine on the carbon turnover in the intestinal mucosa of weaned piglets. Nine matrices received diets predominantly composed by photosintetic cycle C4 plants during the gestation (d‰13C = -17.12 and lactation (d‰13C = -19.26. The piglets were weaned at 21 days of age, and 68 animals were fed rations composed by photosintetic cycle C3 plants (d‰13C = -25.12. The piglets were distributed at random in two treatments: one diet without glutamine supplementation and the other diet supplemented with 1% of glutamine. On days 0; 1; 1.5; 2; 2.5; 3; 3.5; 4; 4.5; 5; 5.5; 8; 11; 15, 20; 29 and 46 after weaning, two piglets from each diet were slaughtered for collection of samples

  8. DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS E MICROBIOLÓGICAS DO BANCO DE LEITE HUMANO DO HOSPITAL SANTA CASA DE MISERICÓRDIA, NA CIDADE DE BELÉM, ESTADO DO PARÁ

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    C. L. SOUSA

    2008-11-01

    Full Text Available

    Para caracterizar o leite humano do Banco de Leite Humano (BLH da Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará (FSCMP, realizou-se pesquisa de 30 (trinta amostras de Leites Humanos (LH, sendo 15 (quinze de leites crus e 15 de leites pasteurizados, e 45 (quarenta e cinco de recipientes (copos descartáveis, frascos plásticos e vidros com tampa de rosca através de análises microbiológicas de contagem de bactérias aeróbias mesófilas viáveis, Coliformes a 35ºC, Estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp. Realizou- se no BLH 5 (cinco inspeções sanitárias com preenchimento de ficha de inspeção sanitária, contendo 12 (doze atributos para obtenção de informações sobre o estabelecimento em estudo e seus procedimentos. Os resultados indicaram nos LH crus ausência de Salmonella, mas sugeriram a falta de cuidados higiênicos no momento da manipulação, pois se observou a presença de microrganismos como coliformes a 35ºC, estafilococos coagulase positiva e contagem de bactérias aeróbias mesófilas fora dos limites aceitáveis. O processo de pasteurização no leite humano revelou-se eficaz em 100% das amostras, pois não foi detectada, após tratamento térmico, a presença dos microrganismos encontrados anteriormente no LH cru. Os frascos utilizados para o acondicionamento do LH pasteurizado consumido pelos lactentes atendidos apresentaram deficiência de higienização. As análises de inspeção sanitária revelaram que o referido BLH apresentou 96% em conformidade aos itens analisados.

  9. Concordância na detecção de anticorpos anti-Toxoplasma gondii e anti-Neospora caninum no sangue e no leite bovino pela reação de imunofluorescência indireta

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    Andréa Christina Ferreira Meirelles

    2014-12-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi avaliar a aplicabilidade da pesquisa de anticorpos anti- Toxoplasma gondii e anti- Neospora caninum em amostras de leite bovino pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI e sua concordância com a detecção desses anticorpos em amostras de soro sanguíneo, simultaneamente coletadas das mesmas vacas. No total, foram analisadas amostras correspondentes de soro sanguíneo e de leite de 177 vacas em início de lactação. Para o T. gondii, o diagnóstico no leite demonstrou concordância boa e sensibilidade baixa, quando comparado ao soro sanguíneo com título de anticorpos séricos ≥64 (ponto de corte. Quanto ao N. caninum, obteve-se concordância excelente entre a detecção de anticorpos no soro sanguíneo com título ≥50 (considerado ponto de corte para termos de diagnóstico e no leite, com sensibilidade de 80,7% e especificidade de 100%, no entanto, para as vacas com títulos de anticorpos ≥100 no soro sanguíneo, a sensibilidade e a especificidade foram de 100%. Nas condições do presente estudo, demonstrou-se que a RIFI não é indicada para diagnóstico da toxoplasmose em amostras de leite bovino, devido ao alto percentual de vacas soropositivas para anticorpos anti-T. gondii no soro sanguíneo diluído 1:64, em cujas amostras de leite não houve detecção desses anticorpos. Por outro lado, a RIFI é um teste viável para o diagnóstico da neosporose bovina, especialmente considerando como ponto de corte um título de anticorpos séricos ≥100, podendo ser recomendável pela praticidade de coleta da amostra como parte de programas de saúde dos rebanhos e estudos epidemiológicos

  10. Utilização de probiótico, prebiótico e simbiótico em rações de leitões ao desmame Probiotic, prebiotic and symbiotic in weanning piglets rations

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    Ana Lígia Sanches

    2006-08-01

    Full Text Available Objetivou-se com este trabalho verificar o efeito da suplementação dietética de probiótico, prebiótico e simbiótico sobre o desempenho de leitões desmamados aos 23 dias de idade. Foram utilizados 96 leitões mestiços desmamados aos 23 dias de idade, com peso médio de 7,40 kg, utilizando-se um delineamento em blocos casualizados com quatro tratamentos, seis repetições e quatro leitões por unidade experimental, para se avaliar o desempenho durante o período de 35 dias. As dietas foram isoprotéicas e isoenergéticas, formuladas à base de milho, farelo de soja e leite em pó modificado, adicionadas de: antibiótico, probiótico, prebiótico ou simbiótico. As dietas foram formuladas para atender as exigências dos leitões segundo NRC (1998. Observou-se que os aditivos testados não influenciaram (P>0,05 o ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar. Conclui-se que a inclusão de probiótico, prebiótico ou simbiótico na alimentação de leitões desmamados aos 23 dias de idade proporcionou desempenho semelhante ao obtido com antibiótico.The objective of this study was to evaluate the effect of probiotic, prebiotic and symbiotic on the growth performance in the weanning piglets with 23 days old. A total of 96 weaned at 23 days old piglets, with the initial weight of 7.40 kg were distributed in a randomized block design with four treatments with six replicates and four pigs for experimental unit, to evaluate the performance during the period of 35 days. The diets were formulated based on corn and soybean meal, modified dried milk, isoproteic and isocaloric to meet the nutritional needs of the piglets accord to NRC (1998. The 4 treatments were based on: addition of antibiotic; probiotic, prebiotic and synbiotic as additive in the rations. It was observed that the tested additives had no influence (P > 0.05 on the weight gain, feed intake and feed conversion over all experimental period. In conclusion the addition of

  11. Perfil do consumo de leite e produtos derivados na cidade de Maringá, Estado do Paraná = Profile of milk and its products consumption in Maringá, Paraná State

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    Gustavo Molina

    2010-07-01

    Full Text Available Os dados coletados na cidade de Maringá, Estado do Paraná, referentes ao consumo e à aceitação do leite e seus derivados foram utilizados para se traçar o perfil do consumo desses produtos, gerando subsídios para entendimento mais amplo sobre o mercado consumidor de leite. Trezentos indivíduos responderam à pesquisa que avaliou o grau de aceitação e frequência de consumo do leite e produtos derivados. Observou-se que o mais importante para o consumidor, no momento da compra, encontra-se na relação entre preço e qualidade do produto, e aproximadamente metade dos entrevistados (48,17% tem preferência pelo leite integral, seguido pelo desnatado com 26,20%. Entretanto,constatou-se que 8,73% dos entrevistados declararam não consumir leite, e a maior parte dos casos justifica-se por possuírem algum nível de intolerância à lactose. Enquanto isso, o iogurte e os queijos foram apontados como os derivados com maior percentual defrequência de consumo e aceitação. De forma geral, os dados coletados permitem concluir que o leite e seus derivados são produtos consumidos com regularidade e seus derivados foram apontados com alto percentual de frequência de consumo e aceitação.Data collected in Maringá, Paraná State, on the acceptance and consumption of milk and its products were used to delineate the profile of consumption of these products, generating benefits for a better understanding of the consumer market for milk. A total of 300 people answered the survey that assessed the degree of acceptance and frequency of consumption of milk and its products. It was observed that the most important to the consumer at the time of purchase, is the relationship between price and quality of product, and approximately half of respondents (48.17% prefer whole milk, followed by skimmed milk with 26.20%. However, it was found that 8.73% of respondents reported that do not consume milk, with the majority of cases justified by some level of

  12. Medida de energia total do leite materno de mães de trigêmeos, gêmeos e filhos únicos Total energy supplied by the human milk from mothers of triplet, twin and single neonates

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    Ariane Nadólskis Severine

    2008-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Comparar a energia total do leite materno de mães de trigêmeos, gêmeos e filhos únicos. MÉTODOS: Estudo transversal e controlado feito com mães usuárias do banco de leite do Hospital Israelita Albert Einstein. Foram analisadas seis amostras de leite materno de mães de trigêmeos, 13 de gêmeos e 17 de filhos únicos, coletadas sob paramentação, conforme normas técnicas da Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano. A análise foi realizada por meio do teste de crematócrito e os resultados submetidos à análise de variância de Kuskal-Wallis. RESULTADOS: A energia total do leite materno de mães de trigêmeos apresentou mediana de calorias maior (651kcal/L, quando comparada à do leite de mães de filhos únicos (560kcal/L (pOBJECTIVE: To compare the total energy of the human milk of mothers of triplets, twins and single-children. METHODS: A cross-sectional and controlled study with mothers from the Human Milk Bank of Hospital Israelita Albert Einstein was performed. Six samples of triplet, 13 of twin and 17 of only-child mother's milk were analyzed. The milk samples were collected according to the Brazilian Human Milk Banks Network techniques and procedures and were analyzed by creamatocrit method. The results were compared by Kruskal-Wallis variance test. RESULTS: The total milk energy from triplets mothers was statistically higher (median - 651kcal/L than single-child mothers (560kcal/L (p<0.05. The milk of twin mothers and of single child mothers, regarding energy content, were similar. The triplet neonates presented lower birth weight (median-1344g when compared to single neonates (1975g (p<0.01. There was no significant difference among the studied groups regarding maternal age and gestational age. CONCLUSIONS: The present study, the first addressing this subject in literature, indicates a higher value of total energy in milk from triplets' mothers. However, further studies are necessary to clarify the mechanisms of

  13. CONTEÚDO DE RIBOFLAVINA EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS E COMPARAÇÃO COM O VALOR ANUNCIADO NO RÓTULO

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    MONISE VIANA ABRANCHES

    2009-06-01

    Full Text Available

    O leite e seus derivados são alimentos de alto valor nutricional, muito presentes na dieta do brasileiro e ricos em riboflavina, cuja defi ciência é endêmica em várias regiões do mundo. Esse estudo investigou o conteúdo de riboflavina em leites e derivados e avaliou se os valores encontrados são condizentes com os declarados no rótulo. Foram avaliadas 3 marcas de leite integral, 2 de leite desnatado, 2 de queijo tipo petit suisse e 3 de iogurte. As análises foram conduzidas por Cromatografia Liquida de Alta Eficiência (CLAE. Não foi observada diferença quanto ao conteúdo de riboflavina entre os leites desnatados, mesmo quando apresentado no rótulo o termo “enriquecido com vitaminas”. O mesmo não foi observado em leites integrais, sendo encontradas diferenças significativas quanto ao conteúdo vitamínico entre as marcas analisadas. Em iogurtes, esta diferença não foi significativa. Uma das marcas de queijo tipo petit suisse apresentou teor de riboflavina duas vezes superior à outra. Notou-se superestimação dos valores de riboflavina descritos nos rótulos dos produtos que continham esta informação quando comparados àqueles encontrados no presente trabalho. Verifica-se a necessidade de fiscalização quanto ao enriquecimento de produtos lácteos e de intensificar as pesquisas nessa área, devido à escassez de dados na literatura.

  14. INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM LEITE DE VACA E SORO DE QUEIJO DE CABRA

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    Antonia Elaine Frutuoso

    2012-06-01

    Full Text Available A bebida láctea fermentada é uma importante forma de aproveitamento do soro lácteo devido à sua alta aceitação. O maracujá e o mel de abelhas são produtos regionais com características a serem exploradas no desenvolvimento da bebida, como acidez e potencial funcional, respectivamente. A pesquisa teve como objetivo estudar as distintas relações da mistura leite e soro na elaboração de uma bebida láctea sabor maracujá adoçado com mel de abelhas africanizadas assim como caracterizá-la quantos aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, sensoriais, e avaliar sua estabilidade e intenção de compra. Não houve diferença nos aspectos sensoriais, com adultos, entre os teores de polpa e soro de leite cabra testados. Em relação ao teste de aceitação da bebida com crianças, 88% dos participantes afirmaram ter gostado da bebida. Durante a estabilidade do produto, houve um decréscimo do pH de 4,6 a 3,8 durante os sete primeiros dias e manteve-se estável no decorrer do armazenamento. Nos cinco tempos avaliados, não houve diferença significativa entre os aspectos sensoriais, com exceção do sabor, que decresceu até o 14º dia de armazenamento e, posteriormente, ocorreu um leve crescimento, voltando ao nível de aceitação encontrado no sétimo dia de estocagem. A bebida láctea fermentada sabor maracujá apresentou valores consideráveis para a intenção de compra, demonstrando seu potencial de mercado.

  15. Alterações histopatológicas da glândula mamária e qualidade do leite de cabras naturalmente infectadas com o CAEV

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    R.Q. Bezerra Júnior

    2012-12-01

    Full Text Available Avaliou-se a influência do vírus da CAE nas características físico-químicas de amostras de leite de 54 cabras, sem predileção racial, distribuindo-as em dois grupos: cabras positivas e negativas para o teste de imunodifusão em gel de agarose. As amostras de leite foram submetidas à análise ultrassônica para obtenção de parâmetros físico-químicos - gordura, extrato seco, proteínas, lactose e densidade; realização de microbiologia - bactérias mesófilas (UCF/mL. Foram coletadas amostras de tecido mamário para exame histopatológico e imunohistoquímica. Não houve diferença significativa das características avaliadas entre os dois grupos; no microbiológico, não houve relação direta da presença de mesófilas associada à infecção pelo CAEV. Na histopatologia, observaram-se áreas com infiltração celular de monócitos, polimorfonucleares, plasmócitos, fibrose, ausência de morfologia normal do parênquima mamário, denotando processo inflamatório crônico; e foi confirmada a presença do vírus na glândula pela imunohistoquímica. Os resultados não mostraram relação direta da incidência da CAE como fator negativo no desenvolvimento do rebanho.

  16. Development and description of light functional dulce de leche with coffee Desenvolvimento e descrição de doce de leite light funcional com café

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

    2012-04-01

    Full Text Available This study deals with development of a "dulce de leche" (DL with coffee, with low caloric content and functional properties. Through rotational central composite design, eleven DLs were formulated with different polydextrose and sucralose levels. The results were analyzed by means of response surface and ANOVA. The addition of polydextrose led to the increase in moisture and water activity and reduction in the ash and soluble solids contents. In the formulations with greater levels of sucralose and polydextrose, there was an increase in the ash, acid and fiber content. Greater yield was achieved with greater concentrations of polydextrose and less substitution of sucrose by sucralose, allowing development of a new functional product with low caloric content.Esta pesquisa trata do desenvolvimento de um doce de leite com café, de baixo valor calórico e funcional. Por meio do delineamento composto central rotacional, foram formulados onze doces de leite com diferentes níveis de polidextrose e sucralose. Os resultados foram analisados por meio de superfície de resposta e ANOVA. A adição da polidextrose influenciou no aumento da umidade e atividade de água e redução nos teores de cinza e sólidos solúveis. Nas formulações com maiores níveis de sucralose e polidextrose, houve incremento no teor de cinza, acidez e fibras. Maiores rendimentos foram alcançados com maiores concentrações de polidextrose e menor substituição de sacarose por sucralose, possibilitando o desenvolvimento de um novo produto de baixo valor calórico e funcional.

  17. Efeito do tempo e da temperatura de estocagem nas determinações de acidez, cálcio, proteínas e lipídeos de leite de doadoras de bancos de leite humano Effect of storage time and temperature on the acidity, calcium, protein and lipid content of milk from human milk banks

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Stella S. Rona

    2008-09-01

    Full Text Available OBJETIVOS: verificar o efeito de três condições de estocagem sobre a acidez do leite humano ordenhado, bem como determinar os seguintes constituintes do leite: gordura, sólidos totais, cinzas, cálcio e proteínas totais. MÉTODOS: as amostras foram obtidas a partir de doadoras do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Maringá, Paraná, Brasil (n=37. Foram determinados os conteúdos de gordura, proteína, sólidos totais, cinzas e cálcio, além da determinação da acidez. O protocolo de pesquisa incluiu três condições de estocagem: tempo zero, 4h à temperatura ambiente e 24h sob refrigeração. RESULTADOS as concentrações médias de nutrientes encontradas eram comparáveis àquelas descritas em leite de nutrizes de outros países ou de outras regiões do país e adequadas para a alimentação de recém-nascidos. Os dados de acidez demonstraram alta variabilidade interindividual para as condições de estocagem à 4h e 24h, o que não aconteceu na estocagem imediata (0h. Observou-se fraca correlação entre as variáveis acidez e concentração de proteína, bem como entre acidez e teor de cálcio. CONCLUSÕES: a acidez não influenciou a concentração desses nutrientes, nas condições de estocagem estudadas, e que a melhor forma de se preservar o leite humano foi congelá-lo imediatamente após sua obtenção.OBJECTIVES: to verify the effect of three storage conditions on human milk acidity and to determine the quantity of lipids, total solids, ash, calcium, and total proteins. METHODS: the sample comprised healthy milk donors to the Human Milk Bank of the University Hospital of Maringá (n=37, State of Paraná, Brazil. The quantities of lipids, protein, total solids, ash and calcium were measured, as well as acidity. The study protocol included three storage conditions: time zero, after 4h storage at room temperature and after 24h under refrigeration. RESULTS: the average concentrations of nutrients found in this

  18. Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite

    OpenAIRE

    Paula, Ramon Ramos de

    2015-01-01

    O soro de leite é um subproduto da fabricação do queijo, seja por acidificação ou por processo enzimático. Em condições ideais, a caseína do leite se agrega formando um gel, que posteriormente cortado, induz a separação e liberação do soro. É utilizado de diversas formas em toda a indústria alimentícia, possui rica composição em lactose, sais minerais e proteínas. A desidratação é um dos principais processos utilizados para beneficiamento e transformação do soro. Diante disto, o objetivo dest...

  19. Avaliação da composição em ácidos graxos de barras de chocolate ao leite Evaluation of fatty acid composition in milk chocolate bars

    OpenAIRE

    MINIM, V. P. R.; H.M. CECCHI

    1998-01-01

    Para verificar o padrão de qualidade das barras de chocolate ao leite nacionais e importadas comercializadas no Brasil, determinou-se a composição em ácidos graxos e comparou-se com a manteiga de cacau. Embora a legislação brasileira proíba a adição de sucedâneos da manteiga de cacau em chocolates, alguns países permitem sua adição em níveis de 5% e os seus produtos são comercializados no Brasil. Foram analisadas três marcas de barras (200 gr) de chocolate ao leite nacionais e quatro importad...

  20. Estimação de parâmetros genéticos para produção de leite de cabras da raça Alpina

    OpenAIRE

    Breda, Fernanda Cristina; ALBUQUERQUE, Lucia Galvão de; Yamaki, Marcos; Reis Filho,João Cruz; Sarmento,José Lindenberg Rocha; Lopes, Paulo Sávio; Rodrigues,Marcelo Teixeira

    2006-01-01

    Foram utilizados 9.374 registros semanais de produção de leite de 302 primeiras lactações de cabras da raça Alpina. A produção de leite no dia do controle foi analisada por meio de um modelo animal, unicarater, de regressão aleatória, em que as funções de covariâncias para os componentes genéticos aditivos e de ambiente permanente foram modeladas por meio das funções de Wilmink, Ali e Schaeffer e por polinômios ortogonais, em uma escala de Legendre de ordens cúbica e quíntica. Assumiu-se, ain...

  1. Efeito do consumo das proteínas do soro do leite, componentes peptídicos e aminoácidos nos transportadores de glicose em músculos de ratos

    OpenAIRE

    2012-01-01

    Resumo: As proteínas do soro do leite apresentam propriedades nutricionais e funcionais que influenciam a modulação de funções bioquímicas e fisiológicas.Estudos têm demonstrado que as proteínas do soro do leite (PSL), principalmente na forma hidrolisada (PSLH) possuem a capacidade de aumentar os níveis de glicogênio muscular. Considerando que a captação de glicose pela célula do músculo esquelético relaciona-se diretamente à atividade de proteínas transportadoras de glicose, este estudo se p...

  2. Perfil metabólico e ponderal de leitões submetidos a dietas com diferentes teores de fósforo em ambientes térmicos distintos

    OpenAIRE

    Waleska de Melo Ferreira Dantas; José Dantas Ribeiro Filho; José Domingos Guimarães; Simone Eliza Facioni Guimarães

    2014-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dietas com diferentes concentrações de fósforo disponível sobre o perfil metabólico e o peso corporal de leitões em fase inicial de crescimento, mantidos em ambientes térmicos distintos. Foram utilizados 120 leitões machos castrados, de linhagem comercial e com peso corporal médio de 15 kg. Os tratamentos consistiram de dietas com 0,107, 0,214, 0,321, 0,428 e 0,535% de fósforo disponível, e de dois ambientes: termoneutro e quente. O peso corpo...

  3. Efeito do tipo de sistema de criação nos resultados econômicos de sistemas de produção de leite na região de Lavras (MG)

    OpenAIRE

    2004-01-01

    Objetivou-se com esta pesquisa estudar a rentabilidade da atividade leiteira de sistemas de produção de leite na região de Lavras/MG, analisando a influência do tipo do sistema de criação sobre o custo de produção do leite. Pretendeu-se, ainda, identificar os componentes que exerceram maior influência sobre os custos finais da atividade e também o ponto de equilíbrio. Os dados utilizados foram provenientes de 16 sistemas de produção alocados em um de três tipos de sistemas de criação (em regi...

  4. Efeito de polimorfismo nos loci CSN1S1, GH, DGAT1 e POU1F1 sobre os valores genéticos de produção e composição do leite de cabra

    OpenAIRE

    2012-01-01

    Objetivamos com este trabalho, verificar se os polimorfismos nos genes CSN1S1, GH, DGAT1 e POU1F1 de caprinos estão associados com a produção de leite até os 270 dias de lactação, duração da lactação, contagem de células somáticas, produção e porcentagens de gordura, proteína, lactose e extrato seco total no leite. Para este propósito foram consideradas 2173 lactações de 1064 cabras de grupamentos genéticos das raças Saanen e Alpina, pertencentes ao rebanho do Setor de Caprinocultura da Unive...

  5. Sulfonamidas em leite por cromatografia líquida de alta eficiência com derivação pré-coluna e detecção por fluorescência

    OpenAIRE

    ALABURDA, J.; RUVIER, V.; SHUNDO, L.; de Almeida, A. P.; TIGLEA, P.; M. Sabino

    2007-01-01

    O objetivo deste trabalho foi avaliar e validar um método para deteminação de resíduos de sulfatiazol (STZ), sulfametazina (SMZ) e sulfadimetoxina (SDM) em leite UHT integral. A extração foi realizada com diclorometano e coluna de extração em fase sólida de sílica. Os resíduos, após derivação com fluorescamina, foram quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência com detector de fluorescência. O limite de detecção das três sulfas em amostra de leite integral foi 0,3 µg L-1 e o lim...

  6. Fatores de risco associados aos problemas dos leitões na fase de creche em rebanhos da região Sul do Brasil Risk factors associated with post-weaning pigs problems in herds of South region of Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N. Morés

    2000-06-01

    Full Text Available Um experimento de pesquisa epidemiológica observacional foi realizado em 65 rebanhos da região Sul do Brasil, com o objetivo de identificar o conjunto de fatores de risco que melhor explicam a ocorrência de problemas com os leitões na fase de creche. Em cada rebanho acompanhou-se um lote de leitões durante as primeiras três semanas após o desmame, sendo avaliadas variáveis ligadas às instalações, à nutrição, ao manejo, ao ambiente e à saúde dos leitões. Na análise estatística dos dados foram utilizados métodos descritivos e multidimencionais. As variáveis objetivas usadas para descrever os problemas dos leitões na fase de creche foram: ganho de peso diário, coeficiente de variação do peso dos leitões aos 21 dias após o desmame, ocorrência de diarréia no lote, taxa de mortalidade e o uso de medicamentos curativos contra diarréia. Com essas variáveis elaborou-se uma variável sintética que discriminava as granjas em três categorias: boas, intermediárias e ruins. Dentre as variáveis explicativas, foram identificados 10 fatores de risco que melhor discriminaram os rebanhos estudados quanto a ocorrência de diarréia, mortalidade e desempenho dos leitões na fase de creche. Com isso, foi possível elaborar o perfil de granjas com alta tendência de apresentarem problemas com os leitões na fase de creche. Conclui-se que em muitos rebanhos da região Sul do Brasil existem vários fatores de risco que favorecem a ocorrência de problemas com os leitões na fase de creche, alguns deles sendo conseqüência da fase de maternidade.Epidemiological essay was carried out in 65 herds of southern Brazil, with the objective to identify risk factors that better explain the occurrence of problems with the pigs during post-weaning phase. In each herd, a batch of pigs was followed during the first three post-weaning weeks, when variables like building conditions, nutrition, management, environment and health were taken into

  7. Diferentes recursos de climatização e sua influência na produção de leite, na termorregulação dos animais e no investimento das instalações.

    OpenAIRE

    Luciane Silva Martello

    2002-01-01

    Este trabalho foi realizado no verão de 2002 e teve como objetivo avaliar a influência de alguns recursos de climatização na produção de leite, na termorregulação dos animais e nos investimentos nas instalações. Foram utilizadas 10 primíparas e 17 vacas em lactação, distribuídas em instalação controle (ICO), instalação com nebulizador associado a ventiladores (ICL) e instalação com tela de sombreamento. A produção de leite e o consumo individual foram medidos diariamente para cada animal. A t...

  8. PESQUISA DE FRAUDE NO LEITE UAT INTEGRAL COMERCIALIZADO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO E COMPARAÇÃO ENTRE OS MÉTODOS DE ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS OFICIAIS E O METÓDO DE ULTRASSOM

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Monalisa Santuchi Robim

    2012-12-01

    Full Text Available A ocorrência de fraude no leite, como matéria-prima e pronto para consumo, representa um desfalque econômico e diminui o rendimento industrial, além de estar associado a problemas de saúde do consumidor. Os objetivos do presente trabalho foram: realizar um levantamento da qualidade do leite UAT comercializado no estado do Rio de Janeiro, por meio de análises físico-químicas e pesquisa da presença de fraudes e avaliar a eficácia dos métodos físico-químicos, comparando métodos oficiais de referência com o método de ultrassom. Para a comparação dos métodos de análise utilizaram-se os métodos oficiais e o método por ultrassom (Boecolac 70®. Não foi detectada presença de substâncias fraudulentas nas 58 amostras de leite UAT analisadas. O método de ultrassom apresentou baixa correlação com os métodos oficiais para as análises de densidade, gordura, crioscopia e extrato seco desengordurado. Os valores médios obtidos foram: 3,22% de gordura, crioscopia de -0,5516ºH, densidade de 1,029g/mL, pH de 6,69 e acidez de 0,1645% de ácido lático. Os resultados apresentados nesta pesquisa fornecem subsídios para a tomada de decisões por parte de estabelecimentos beneficiadores e órgãos regulamentadores e fiscalizadores de leite e derivados no direcionamento da escolha dos métodos de controle de qualidade a serem praticados.

  9. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL

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    Andréia Alves Rosa-Campos

    2011-04-01

    Full Text Available O leite é uma emulsão de glóbulos de gordura, de cor branca, ligeiramente amarelada, odor suave, gosto adocicado e de grande valor nutritivo. Sua normatização foi instituída pelo Governo Federal com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, aperfeiçoado pela Instrução Normativa nº 51. Este trabalho teve como objetivo realizar as análises de rotina de leite e as de conservantes e reconstituintes para assegurar sua qualidade e a integridade. Foram analisadas, em triplicata, 72 amostras de leite pasteurizado tipo C de 8 (oito marcas produzidas no Distrito Federal entre janeiro e dezembro de 2010. A marca E apresentou crioscopia fora do padrão; todas as marcas apresentaram conformidade com relação à densidade e acidez Dornic. As marcas E e A apresentaram, respectivamente, extrato seco total e desengordurado fora do padrão. Para gordura, somente a marca E estava fora do padrão. Amostras das marcas A, C, D, E e H apresentaram presença de bicarbonato e a marca A apresentou amostras com presença de cloretos. Todas as amostras apresentaram fosfatase negativa e todas as marcas peroxidase fora do padrão. Nenhuma fraude por amido foi encontrada, mas a algumas marcas apresentaram 100% das amostras com adição de sacarose. Nenhuma marca apresentou fraude por adição de formol e de ureia; entretanto, sete apresentaram adição de água oxigenada. Os resultados mostram descompromisso e falta de responsabilidade com a qualidade do leite e com a saúde do consumidor, tanto pelos órgãos de fiscalizadores quanto pelos produtores.

  10. Pasteurization of human milk to prevent transmission of Chagas disease Pasteurização de leite humano para evitar a transmissão da doença de Chagas

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    Cláudio Santos FERREIRA

    2001-06-01

    Full Text Available Although admittedly transmission of Trypanosoma cruzi infection through breastfeeding is a rare event, it involves serious risks. To test the effectiveness of pasteurization in preventing this mode of infection, three sets of samples of human milk were tested: a - contaminated with T. cruzi and pasteurized; b - contaminated with T. cruzi and non-pasteurized; c - non-contaminated and pasteurized. Samples from all sets were orally and intraperitoneally administered to 90 BALB/c mice. The animals inoculated with contaminated, non-pasteurized samples, got the infection. Controls and the animals inoculated with contaminated and pasteurized milk were not infected. The hypothesis was accepted that pasteurization inactivates T. cruzi trypomastigotes.A amamentação é modo alternativo de transmitir-se a doença de Chagas. Embora admitida como evento raro, a infecção por esta via é preocupante. Para evitá-la é sugerida a pasteurização. Separaram-se para o ensaio três conjuntos de amostras de leite humano: a - contaminadas por Trypanosoma cruzi e pasteurizadas; b - contaminadas por T. cruzi e não pasteurizadas; c - não contaminadas e pasteurizadas. Frações dos três conjuntos foram inoculadas por vias oral e intraperitoneal em 90 camundongos BALB/c. Os animais inoculados com leite contaminado e não pasteurizado infectaram-se. Os controles e os inoculados com leite contaminado e pasteurizado não se infectaram. Aceitou-se a hipótese de a pasteurização ter inativado as formas tripomastigotas de T. cruzi em suspensão no leite.

  11. Fortificação do leite fluido na prevenção e tratamento da anemia carencial ferropriva em crianças menores de 4 anos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marco A. A. Torres

    1996-08-01

    Full Text Available Observou-se a eficácia da fortificação do leite fluido com 3 mg de ferro aminoácido quelato no combate à carência de ferro em crianças menores de quatro anos. Foram acompanhadas 269 crianças que receberam, durante 12 meses, um litro de leite fortificado por dia, e que foram avaliadas a cada 6 meses de acompanhamento. Antes de se iniciar a intervenção, a anemia estava presente em 62,3% das crianças. Após 6 meses, este percentual reduziu-se a 41,8% e, ao final de um ano, a 26,4%. As maiores reduções foram detectadas nas faixas etárias de 12 a 23 meses e em menores de um ano. Das crianças que apresentavam hemoglobinas iniciais inferiores a 9,5 g/dl, 59,3% recuperaram-se da anemia ao final de um ano de acompanhamento. Naquelas com hemoglobinas iniciais entre 9,5 e 10,9 g/dl, o percentual de recuperação da anemia foi de 66,7%. Encontrou-se, ainda, melhores evoluções hematológicas em crianças que ingeriam quantidades superiores a 750 ml/dia de leite fortificado, pertencentes a famílias que não dividiam o suplemento recebido com outros membros e naquelas com apenas uma criança com menos de 5 anos no núcleo familiar. Concluiu-se pela viabilidade e eficácia da fortificação do leite fluido como medida de intervenção no combate à carência de ferro em pré-escolares.

  12. Fortificação do leite fluido na prevenção e tratamento da anemia carencial ferropriva em crianças menores de 4 anos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Torres Marco A. A.

    1996-01-01

    Full Text Available Observou-se a eficácia da fortificação do leite fluido com 3 mg de ferro aminoácido quelato no combate à carência de ferro em crianças menores de quatro anos. Foram acompanhadas 269 crianças que receberam, durante 12 meses, um litro de leite fortificado por dia, e que foram avaliadas a cada 6 meses de acompanhamento. Antes de se iniciar a intervenção, a anemia estava presente em 62,3% das crianças. Após 6 meses, este percentual reduziu-se a 41,8% e, ao final de um ano, a 26,4%. As maiores reduções foram detectadas nas faixas etárias de 12 a 23 meses e em menores de um ano. Das crianças que apresentavam hemoglobinas iniciais inferiores a 9,5 g/dl, 59,3% recuperaram-se da anemia ao final de um ano de acompanhamento. Naquelas com hemoglobinas iniciais entre 9,5 e 10,9 g/dl, o percentual de recuperação da anemia foi de 66,7%. Encontrou-se, ainda, melhores evoluções hematológicas em crianças que ingeriam quantidades superiores a 750 ml/dia de leite fortificado, pertencentes a famílias que não dividiam o suplemento recebido com outros membros e naquelas com apenas uma criança com menos de 5 anos no núcleo familiar. Concluiu-se pela viabilidade e eficácia da fortificação do leite fluido como medida de intervenção no combate à carência de ferro em pré-escolares.

  13. Efeito da adição de agentes tróficos na dieta de leitões desmamados sobre a estrutura e ultraestrutura do intestino delgado e sobre o desempenho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F.M. Tucci

    2011-08-01

    Full Text Available Foram estudados os efeitos da glutamina, dos ácidos graxos poli-insaturados e da parede celular de levedura (PCL sobre a estrutura e ultraestrutura do intestino delgado e o desempenho de leitões. Foram utilizados 45 leitões, desmamados aos 21 dias de idade, para testar os seguintes tratamentos: T1 - dieta basal; T2 - dieta basal + 1% de glutamina; T3 - dieta basal + 0,2% de PCL; T4 - dieta basal + 5% de óleo de peixe. Nos dias sete e 14 pós-desmame, foram abatidos cinco leitões de cada tratamento. Os aditivos testados não alteraram a altura e a densidade dos vilos nem a profundidade das criptas do intestino delgado. Foi observado efeito de idade, mostrando redução na altura e na densidade dos vilos e na profundidade das criptas após o desmame. No duodeno e jejuno, foram observados maiores valores de relação vilo:cripta, que aumentaram com a idade pós-desmame. Ocorreram redução da altura dos microvilos do duodeno aos sete dias e aumento da largura dos microvilos do jejuno aos 14 dias pós-desmame. A área de superfície apical dos enterócitos não foi alterada pelos fatores estudados. Os aditivos estudados não foram eficientes em prevenir a atrofia da mucosa intestinal do jejuno, ao não interferir na sua ultraestrutura. Os aditivos incluídos na dieta não influenciaram o desempenho dos leitões no pós-desmame.

  14. Substituição da silagem de milho pela silagem do bagaço de laranja na alimentação de vacas leiteiras: Consumo, produção e qualidade do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ítavo Luís Carlos Vinhas

    2000-01-01

    Full Text Available Estudaram-se os efeitos da substituição da silagem de milho pela silagem de bagaço de laranja sobre o consumo de nutrientes, a produção e a qualidade do leite de vacas da raça holandesa, num experimento em quadrado latino 4 x 4, com quatro níveis de substituição (0, 25, 50 ou 75% MS da silagem de milho pela silagem de bagaço de laranja, com base na matéria seca, mantendo-se a relação volumoso:concentrado de 50:50. Os níveis de substituição não influenciarram as porcentagens de gordura e proteína do leite, porém o comportamento do consumo de nutrientes e produção de leite se deu de forma quadrática, em função do nível de substituição. Os resultados sugerem que a silagem de bagaço de laranja pode substituir a silagem de milho para vacas em lactação.

  15. Produção e composição do leite de vacas submetidas a dietas contendo diferentes níveis e formas de suplementação de lipídios

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santos Ferlando Lima

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de fontes de lipídios (soja integral moída e óleo de soja adicionados à dieta sobre a produção e qualidades físico-químicas do leite. Foram utilizadas seis vacas multíparas 7/8 holandês-zebu, 30 dias após o parto, com peso vivo médio de 500 kg e produção média de 20 litros de leite ao dia. Os animais foram divididos em três grupos para recebimento das dietas, isoprotéicas e isoenergéticas, em que o tratamento controle continha 3% de extrato etéreo na ração total e os demais, 7%. Não foi verificado efeito de tratamento sobre os parâmetros avaliados. Os resultados das análises físico-químicas do leite estão dentro da faixa de valores recomendados pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.

  16. Influence of storage and heating on mother´s milk microbiota Influência do armazenamento e aquecimento na microbiota do leite materno

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josefa Gardenas Borrell

    2009-03-01

    , Stapholococcus aureus and Bacillus cereus; microbian rates, even when higher than the ones stablished, did not influence the clinical status of the NB; the breast milk collected, transported and stored under the conditions presented in this study can be safely used up to 24 hours after being stored in a refrigerator at 4°C.RACIONAL: Existe consenso que os recém-natos são particularmente propensos a desenvolverem infecções gastrointestinais devido a múltiplos fatores dentre eles a hipóxia. Há facilidade de colonização anormal e destruição de bactérias com absorção de toxinas. OBJETIVO: Identificar micro-organismos no leite materno depois de estocado em refrigerador a 4°C e também depois do aquecimento, e pesquisar se os sinais laboratoriais encontrados teem alguma correlação clínica. MÉTODOS: As amostras coletadas contemplaram as três fases do leite materno. Em 16 casos, colostro foi obtido como amarelado até a segunda semana do nascimento. Em 14 casos o tipo transicional, entre colostro e leite maduro, ocorreu de sete e 15 dias depois do nascimento. Em 14 casos o leite maduro foi obtido também entre sete e 15 dias. Os diversos tipos foram subdivididos de acordo com o período de conservação e de aquecimento. RESULTADOS: Os micro-organismos que não cresceram foram: Salmonella sp, Molds/leavens e Pseudomonas aeruginosa. Foram observados coliformes totais e fecais. Não ocorreu crescimento bacteriano significativo. Cresceram mesófilos aeróbicos, Staphilococcus aureus e Bacillus cereus. Embora com esses crescimentos, não houve repercussão clínica nos recém-nascidos. CONCLUSÕES: Nas condições propostas neste estudo, não houve crescimento significativo de coliformes fecais, Salmonella sp, Molds/leavens e Pseudomonas aeruginosa; os micro-organismos que cresceram mantiveram-se acima no nível de detecção (mesófilos aeróbicos, coliformes totais, Stapholococcus aureus e Bacillus cereus. As taxas de micro-organismos mesmo sendo mais altas que as

  17. Probiotic liquid for piglets in different ages Probiótico líquido para leitões lactentes em diferentes idades

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joadil Gonçalves de Abreu

    2010-09-01

    Full Text Available The purpose in this study was to evaluate the effect of oral administration of liquid composed by probiotic Lactobacillus reuteri (1.5 x 109 CFU/g and Bifidobacterium pseudolongum (1.5 x 109 CFU/g, at different ages of piglets on the number of weaners, mortality rate, weight gain, consumption of feed, occurrence of diarrhea and colonization of fecal microbiotic at the stage of lactation. It was used a completely randomized design with six treatments, six repetitions. Regarding the assessment of fecal microbiotic, three repetitions were held. Treatments consisted of: negative control; administration of chemotherapy (bacteriostatic and bactericide; administration of probiotic before the intake of colostrums; administration of probiotic six hours after ingestion of colostrums; administration of probiotic three days of age; administration of probiotic ten days old. There were no significant differences among treatments on the number of weaners and mortality. The administration of probiotic before receiving the colostrum and six hours post-colostrum provided a higher consumption of diet in the first phase of lactation. In the assessment of occurrences of diarrhea and the microbiological evaluation at seven days of age, there was no significant difference between treatments. At fourteen days, the piglets who received probiotic before the colostrum and probiotic to 10 days old showed a higher concentration of Clostridium perfringens. The pigs that received the probiotic at three days of age had lower concentrations of Lactobacillus. There was no significant difference (p<0.05 among treatments in relation to the concentrations of Enterobacteriaceae and total anaerobic bacteria.O objetivo, neste estudo, foi avaliar o efeito da administração oral de probiótico líquido composto por Lactobacillus reuteri (1,5 x 109 UFC/g e Bifidobacterium pseudolongum (1,5 x 109 UFC/g, em diferentes idades de leitões lactentes, sobre o número de leitões desmamados

  18. Efeito da temperatura das amostras de leite na concentração de cálcio solúvel e de beta-caseína: interferência no teste de estabilidade frente ao etanol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    F.F. Costa

    2014-04-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar a variação do perfil proteico e do cálcio solúvel na coagulação do leite pelo etanol nas temperaturas de 4ºC, 10ºC, 15ºC e 20ºC. Amostras de leite de 61 animais foram avaliadas quanto à estabilidade ao etanol nas concentrações de 66 a 92% (v/v nas temperaturas de 4ºC, 10ºC, 15ºC e 20ºC. Três amostras, após 24 horas de armazenamento a 4ºC, foram ultracentrifugadas em quadruplicata (40.000 x g a 4ºC e a 20ºC, respectivamente, por 60 minutos. Em seguida, o sobrenadante foi retirado e submetido à análise do cálcio solúvel pela técnica via úmida (digestão nitroperclórica e leitura em espectrofotômetro de absorção atômica. O perfil proteico foi analisado pela técnica de eletroforese capilar empregando kit específico para determinação proteica. Os resultados mostraram uma correlação positiva entre o aumento da temperatura das amostras e a estabilidade do leite frente às diferentes concentrações de etanol. A porcentagem de cálcio solúvel no sobrenadante após ultracentrifugação foi maior nas amostras tratadas a 4ºC (P<0,05. As amostras ultracentrifugadas na temperatura de 4ºC apresentaram quantidades superiores de β-caseína no sobrenadante em comparação com as amostras tratadas a 20ºC. O abaixamento da temperatura favoreceu a migração da β-caseína e do cálcio coloidal para a fase solúvel do leite, o que possivelmente favoreceu o aumento da instabilidade das amostras no teste do etanol. Os resultados sugerem que a temperatura ideal para a realização de teste de estabilidade do leite frente ao etanol deveria ser de 21ºC.

  19. Enzymatic complex in simple diets on the serum parameters and intestinal morphology of piglets Complexo enzimatico em dietas simples sobre a morfologia intestinal e os parametros sericos de leitões

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    Terezinha Domiciano Dantas Dantas Martins

    2008-04-01

    Full Text Available The aim with this study was to verify the effect of the addition of enzymatic complex levels in corn-soybean meal diets on piglet serum parameters and intestinal morphology at 49-day post-weaning. Forty homogeneous male and female piglets, from the same lineage, were distributed in a randomized blocks design, with four treatments and five replicates. Two piglets (male and female were considered as an experimental unit. The treatments were levels of enzymatic complex: 0, 0.02 (recommended by the manufacturer, 0.04 and 0.06%. Pigs were slaughtered at 70 days old. There was a reduction (P <0.05 in urea and total protein content in blood serum of pigs receiving enzymatic supplementation. The animals that consumed diets with enzyme addition presented a linear increase (P <0.05 on villus heigh (HV at duodenum segment, linear reduction (P <0.05 on crypt depth (CD of jejunum and better HV/CD ratio (P <0.05 in jejunum and ileum segments.O experimento foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da adição de diferentes níveis de complexo enzimático em dietas compostas principalmente por milho e farelo de soja sobre os parâmetros sanguíneos e morfologia intestinal de leitões aos 49 dias pós-desmame. Utilizaram-se 40 leitões homogêneos quanto à linhagem (machos e fêmeas, distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos e cinco repetições e dois leitões por unidade experimental sendo um macho e uma fêmea. Os tratamentos consistiram na adição de diferentes níveis de complexo enzimático, sendo: 0, 0,02 (recomendado pelo fabricante, 0,04 e 0,06%. Os leitões foram abatidos aos 70 dias de idade. Houve redução (P<0,05 nos valores de uréia e proteína total no sangue dos leitões que receberam suplementação enzimática. Os animais que consumiram as dietas com a adição de enzima apresentaram aumento linear (P<0,05 na altura das vilosidades (AV na região do duodeno, redução linear (P<0,05 nas

  20. Importance of calving diseases and risk factors on milk production of Holsteins cowsImportância das desordens do periparto e seus fatores de risco sobre a produção de leite de vacas Holandesas

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    Laerte Dagher Cassoli

    2011-08-01

    Full Text Available This correlational study investigated the effects of the peripartum health disorders and your respective risk factors about the milk production, in the peak and to the 305 days in lactation. Holsteins cows (n = 522 of a commercial herd of the State of São Paulo, had your health and nutritional status accompanied since the beginning of the period pre-calving to the end of the lactation. Occurrence of diseases, score of body condition (at the dry off and calving, daily milk productions and milk compositions, were recorded. For statistical analysis of the data, the logistics regression and the analysis of multiple regression were used. The obtained results demonstrated that the diseases of the peripartum and your risk factors affected the milk production with different effects in function of the lactation numbers, demanding this way, larger care with the prophylactic measures to avoid the diseases, and to maximize the production of milk and the reproduction of the animals.Este estudo correlacional investigou os efeitos das ocorrências sanitárias do periparto e seus respectivos fatores de risco sobre a produção de leite, no pico e aos 305 dias em lactação. Vacas Holandesas (n = 522 de um rebanho comercial do Estado de São Paulo tiveram seu desempenho sanitário e nutricional acompanhados desde o início do período pré-parto até o final da lactação. A ocorrência de doenças, os escores de condição corporal (no pré-parto e parto, as produções de leite e as composições do leite foram registradas. Para análise estatística dos dados, foram utilizadas a regressão logística e a análise de regressão múltipla. Os resultados obtidos demonstraram que as doenças do periparto e seus fatores de risco afetaram a produção de leite com efeitos diferentes em função do número de lactações, exigindo desta maneira maior cuidado com adoção de medidas profiláticas para se evitar as doenças e maximizar a produção de leite dos

  1. PADRONIZAÇÃO DA TÉCNICA DE PCR NA DETECÇÃO DE Mycobacterium bovis DIRETAMENTE NO LEITE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. M. JORDÃ?O JUNIOR

    2008-09-01

    Full Text Available

    O leite é importante como fonte nutricional ao homem, bem como possível via de transmissão de micobactérias, principalmente de Mycobacterium bovis. Neste estudo padronizou-se uma técnica de PCR eficaz para detectar, diretamente no leite, o M. bovis. Para tal, leite tipo A foi inoculado artificialmente com número conhecido de M. bovis AN5, e diluições sucessivas foram submetidas a dois protocolos de PCR para avaliar o limite de detecção de M. bovis. Em um dos protocolos foi empregado o par de primers INS1 e INS2 para detecção do Mycobacterium spp e no outro, o JB21 e JB22 específico para M. bovis. As diluições foram também semeadas no meio de Stonebrink e estes incubados por até 90 dias a 37°C, para determinar o número de bacilos viáveis inoculados no leite. Pelos resultados de PCR, o protocolo empregando o par de primer INS1 e INS2 foi menos sensível detectando bacilos até a diluição 10-3 (800 UFC/mL. O par JB-21 e JB-22 detectou M. bovis até a diluição 10-4 (80 UFC/ mL, sendo portanto mais sensível. Este método pode servir como ferramenta diagnóstica de M. bovis em amostras de leite.

  2. AVALIAÇÃO DA DISPONIBILIDADE E ROTULAGEM DE DERIVADOS DE LEITE DE BÚFALA NAS DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO COMERCIALIZADOS NA ZONA OESTE DO RIO DE JANEIRO

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    Sabrina da Silva DIAS

    2012-08-01

    Full Text Available A criação de búfalos (Bubalis bubalis no país, mesmo em menor quantidade que a pecuária bovina, vem se desenvolvendo em larga escala, uma vez que o leite dessa espécie quando utilizado para elaboração de derivados lácteos apresenta maior rendimento industrial devido as suas características tecnológicas e nutricionais. Os bú- falos são animais com características de atividade reprodutiva sazonais, com partos concentrados entre os meses de janeiro a março no hemisfério sul. A variação na produção favorece a presença de produtos da mistura de leite bovino e bubalino. A mistura de leites para a produção de “Mozzarella” prejudica os produtores por reduzir o preço de seus produtos e o consumidor, por adquirir produtos misturados como sendo originais de queijo bubalino devido às embalagens serem parecidas e com as mesmas denominações de venda. O artigo avaliou a incidência sazonal de produtos provenientes da mistura de leite bubalino e bovino comercializados na zona oeste do Rio de Janeiro, em relação a frequência de observação desses produtos, utilizando o teste Qui-quadrado (X2 e a rotulagem desses produtos. Foi verificado que a variação na lactação de bubalinos não in- fluencia na frequência observada dos produtos elaborados com leite bubalino, devido às práticas de desestacionaliza- ção reprodutiva de bubalinos. Em relação à conformidade dos rótulos desses produtos frente à legislação RDC no 259, 23 de setembro de 2002 e a presença do registro no Serviço de Inspeção Federal – SIF, os dados estavam de acordo, indicando uma maior preocupação em se atender às especi- ficações de rotulagem de alimentos.

  3. Doses de boro no desenvolvimento de copo-de-leite em solução nutritiva Boron doses in the development of calla lily in nutrient solution

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roseane Rodrigues de Souza

    2010-12-01

    Full Text Available O boro desempenha funções importantes em processos biológicos das plantas, como a síntese e estruturação da parede celular, lignificação, metabolismo e transporte de carboidratos, além de participar da divisão e diferenciação celular em tecidos meristemáticos. No entanto, as necessidades nutricionais para o cultivo de copo-de-leite, especialmente de boro, ainda são pouco conhecidas. Assim, objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes doses de boro no crescimento e desenvolvimento, teor e acúmulo desse nutriente em plantas de copo-de-leite cultivadas em solução nutritiva. Mudas micropropagadas foram submetidas aos tratamentos com as doses de 0,05; 0,25; 0,50; 0,75; 1,00 e 2,00 mg L-1 de boro em solução nutritiva de Hoagland & Arnon diluída a 30% de sua força iônica. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com dez repetições. As plantas não manifestaram sintomas visuais de deficiência ou de toxidez de boro, no entanto, o sistema radicular das plantas cultivadas na dose de 0,05 mg L-1 de boro apresentou-se com o crescimento reduzido. A melhor dose para o desenvolvimento adequado de plantas de copo-de-leite em solução nutritiva é de 1,20 mg L-1 de boro.Boron has essential functions in plant biological processes such as cell wall synthesis and structuralization, lignification, carbohydrates metabolism and transport. This element also acts in cell division and differentiation in meristematic tissues. However, the nutritional needs for calla lily cultivation, and especially boron needs, are still poorly known. Thus, the objective of this work was to evaluate the effects of different boron doses on growth and development, content and accumulation of boron in calla lily plants grown in a nutrient solution. Micropropagated seedlings were submitted to treatments with the doses 0.05; 0.25; 0.50; 0.75; 1.00 and 2.00 mg L-1 boron in Hoagland & Arnon nutrient solution diluted to 30% of its ionic force. The

  4. Fontes de minerais orgânicos e inorgânicos para leitões desmamados Organic and inorganic mineral sources for weanling piglets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mendelson Henrique Baldassa Muniz

    2010-10-01

    Full Text Available A presente pesquisa foi realizada com o objetivo de comparar os efeitos de fontes orgânicas e inorgânicas de microminerais sobre o desempenho, os parâmetros sanguíneos e a deposição de minerais em tecidos e órgãos de leitões desmamados. Foram utilizados 54 leitões de genética comercial, desmamados com idade média de 24 dias e peso médio de 7,35±0,88kg, num delineamento experimental de blocos ao acaso, com dois tratamentos, nove repetições e três animais por parcela. Os tratamentos foram representados pelo uso de rações suplementadas com minerais de fontes orgânicas ou inorgânicas (Cu, Zn, Fe, Mn e Se no período dos 24 aos 57 dias de idade. Foram avaliados o consumo diário de ração, o ganho diário de peso, a conversão alimentar, os parâmetros hematológicos e a deposição de minerais em tecidos e órgãos. As fontes orgânicas de minerais nas rações fornecidas dos 24 aos 57 dias de idade melhoraram o ganho diário de peso (P=0,06 e a conversão alimentar (P=0,05 e aumentaram o número de hemáceas (P=0,10, contudo não influenciaram a deposição de minerais no músculo masseter, fígado, coração, baço e rim. Portanto, o suplemento de minerais de fontes orgânicas foi mais eficiente para o desempenho dos leitões na fase de creche.This research was conducted in order to compare the effects of organic and inorganic sources of mineral sources on performance, blood parameters and deposition of minerals in tissues and organs of nursery piglets. This experiment used 54 piglets from a commercial line, which were weaned at the mean age of 24 days and mean weight of 7.35±0,88kg, in a randomized block design with two treatments, nine replicates and three animals per replicate. The treatments consisted of rations supplemented with either organic or inorganic mineral sources (Cu, Zn, Fe, Mn and Se during the 24 to 57 days old. It was evaluated daily feed intake, daily weight gain, gain ratio, hematological parameters

  5. Níveis de lisina digestível para leitões dos 6 aos 15 kg Digestible lysine level for piglets from 6 to 15 kg

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    Christiane Garcia Vilela Nunes

    2008-01-01

    Full Text Available Este estudo foi realizado para avaliar o efeito de diferentes níveis de lisina digestível na ração sobre o desempenho de leitões dos 6 aos 15 kg. Foram utilizados 120 leitões (80 machos castrados e 40 fêmeas, distribuídos em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco tratamentos (1,06; 1,16; 1,26; 1,36 e 1,46% de lisina digestível na ração, oito repetições e três animais por unidade experimental, mantidos em ambiente termoneutro. Os níveis de lisina digestível na ração não influenciaram o consumo diário de ração. Entretanto, o consumo de lisina digestível, o ganho de peso e a deposição de proteína corporal aumentaram de forma linear de acordo com os níveis de lisina digestível na ração. Os níveis de lisina digestível na ração influenciaram a conversão alimentar, que variou de forma quadrática, reduzindo até o nível estimado de 1,41% de lisina digestível. O nível estimado de no mínimo de 1,46% proporcionou melhores resultados de ganho de peso e deposição de proteína na carcaça de leitões dos 6 aos 15 kg mantidos em ambiente termoneutro.This study was conducted to evaluate the effect of different levels of digestible lysine in diets on the performance of piglets from 6 to 15 kg. One hundred and twenty piglets (80 castrated males and 40 females were used. The piglets were allotted to a completely randomized block design, with five treatments (1.06, 1.16, 1.26, 1.36, and 1.46% of digestible lysine, eight replicates and three animals per experimental unit, kept in thermoneutral environment. The dietary level of digestible lysine did not affect daily feed intake. However, the digestible lysine intake, weight gain and body protein deposition increased linearly according to the dietary lysine levels. The dietary digestible lysine levels affected feed:gain ratio that reduced in a quadratic way until the estimated dietary digestible lysine level of 1.41%. The estimated level at least of 1

  6. Adição de enzimas exôgenas para leitões dos 10 aos 30 kg de peso

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nery Víctor Libardo Hurtado

    2000-01-01

    Full Text Available Três experimentos foram realizados para estudar o desempenho e a digestibilidade dos nutrientes e determinar os níveis de enzimas endógenas em suínos na fase de recria, alimentados com rações suplementadas com enzimas exógenas. A ração experimental foi constituída de milho, farelo de soja, vitaminas e minerais mais a adição de enzimas exógenas. A mistura consistiu de 25 g de enzima exógena por 100 kg de ração. A composição básica das rações foi 18,00% proteína bruta (PB e 3400 kcal/kg de energia digestível (ED. No experimento 1, foram utilizados 160 leitões mestiços Landrace x Large White de 9,87±1,48 kg de peso vivo, distribuídos em cinco tratamentos (controle ou dieta basal; DB + amilase; DB + lipase; DB + protease; e DB + complexo de amilase, lipase e protease e oito repetições; as variáveis estudadas foram consumo de ração diário médio (CRDM, ganho de peso diário médio (GPDM e conversão alimentar (CA. No Experimento 2, foram utilizados 20 leitões machos castrados de 17,4±0,5 kg, mantidos em gaiolas metabólicas e em ambiente controlado; as variáveis estudadas foram ED, energia metabolizável (EM e coeficiente de digestibilidade da proteína bruta (CDPB. Este experimento consistiu dos cinco tratamentos acima, com duas repetições. No Experimento 3, foram utilizados 30 leitões, com o objetivo de estudar os níveis de enzimas digestivas endógenas. O delineamento experimental utilizado nos três experimentos foi de blocos casualizados. Os resultados não revelaram efeitos da adição de enzimas exógenas sobre o CRDM e GPDM, porém, a adição de protease melhorou a CA em nível significante. Os resultados mostraram que a adição de enzimas exógenas também influiu no CDPB, apesar de não ter sido observada diferença para a digestibilidade da energia digestível. Os níveis de enzimas endógenas nos suínos não foram influenciados pela adição de enzimas exógenas, porém o peso dos animais

  7. Glutamina e turnover do carbono no tecido adiposo de leitões Glutamine and carbon turnover in adipose tissue of piglets

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    Fabiana Ribeiro Caldara

    2007-11-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da glutamina no turnover do carbono do tecido adiposo de leitões. Quarenta leitões foram desmamados aos 21 dias e distribuídos, aleatoriamente, em dois tratamentos: T1, dieta de plantas C3, sem suplementação de glutamina; e T2, dieta de plantas C3, suplementada com 1% de glutamina. Nos dias 0, 1, 3, 5, 8, 11, 15, 20, 29 e 46 pós-desmame, dois leitões por tratamento foram abatidos; amostras de tecido adiposo foram coletadas e analisadas quanto à composição isotópica, e foi mensurada a substituição do carbono em função do tempo. Na primeira semana pós-desmame, não houve alteração dos valores isotópicos, pois os animais nessa fase usam suas reservas corporais de gordura. Após esse período, o tecido adiposo começou a incorporar o sinal isotópico da ração, o que indica início da deposição de gordura corporal. Nos animais que se alimentaram com suplemento de glutamina, a incorporação do carbono da ração no tecido adiposo foi mais rápida. As reservas de gordura corporal, adquiridas durante o aleitamento, exercem importante papel na manutenção dos animais por aproximadamente uma semana pós-desmame, e a glutamina auxilia na retomada de deposição de gordura corporal após esse período.The objective of this work was to verify the glutamine influence on carbon turnover of adipose tissue of piglets. Forty piglets were weaned on the 21st day, and were distributed, at random, into two treatments: T1, diet of C3 plants, without glutamine supplementation; and T2, diet of C3 plants, supplemented with 1% glutamine. On days 0, 1, 3, 5, 8, 11, 15, 20, 29 and 46 postweaning, two piglets by treatment were slaughtered; samples of the adipose tissue were collected and analyzed as for their carbon isotopic composition, and carbon substitution was measured, in function of time. In the first week postweaning, there was no alteration of the isotopic values, because the animals in this

  8. Esperando Godot ou um novo São Bento?

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    Marcelo Perine

    2007-12-01

    Full Text Available A presente reflexão pretende,em primeiro lugar,fazer uma breve fenomenologia da sociedade moderna liberal,em vista de explicitar a lógica subjacente ao seu mecanismo.Em seguida,pretende verificar se essa organização social,tal como se apresenta aos nossos olhos e tal como ela mesma se compreende,é compatível com a noção de bem que a moral descobre na origem da organização social.Finalmente,conforme sugere o título,pretendemos concluir,refletindo sobre as possibilidades teóricas e práticas, de uma "lógica do reconhecimento",como instrumento de reinvençao da comunidade humana, a ser apresentada como alternativa à "lógica da eficácia" dominante na moderna sociedade neoliberal. 

  9. Simulation of Holstein and Jersey profitability by varying milk price payment system Simulação da rentabilidade de rebanhos Holandês e Jersey variando o sistema de pagamento pela qualidade do leite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel de Noronha Figueiredo Vieira da Cunha

    2010-04-01

    Full Text Available The objective of the study was to compare through simulation Holstein and Jersey breed herds, considering the farm size, zootechnical and economic indexes and profitability of the activity, by using different systems of bonus payment for milk price based in percentage of fat and protein in the milk. The comparisons were made, initially, disregarding the bonus payment for milk price based on the increase in the fat and protein percentage in milk. After that, the profitability of the activity was compared considering bonus payment for milk price of the Jersey breed herd, for each unit increment in fat and protein percentage in milk above those obtained with the Holstein breed herd. Finally, the profitability of the activity was compared by using the bonus payment for milk price based on quality of that used by company A systems. When there was no bonus payment for milk price based in the percentage of fat and protein in the milk, the profit obtained with the Holstein breed was higher because of the lower production costs. In order to make the activity more profitable with the Jersey breed, a bonus payment of 5% for milk price would be needed for each percentage unit of fat above the percentage of that obtained with the Holstein breed, or a bonus payment of 10% in the milk price for each percentage unit of protein above the percentage obtained with the Holstein breed. By using the bonus payment system proposed by Gimenes and Ponchio, the annual profit with the Jersey breed was higher than the profit obtained with the Holstein breed. However, with the application of the bonus payment system used by company A, the Holstein breed became more profitable than the Jersey breed.Objetivou-se com este estudo comparar, por meio de simulação, de rebanhos das raças Holandês e Jersey em um sistema de produção de leite em confinamento, considerando o tamanho do rebanho, os índices zootécnicos e econômicos e a lucratividade da empresa, mediante a utiliza

  10. Caracterização e processamento de leite bubalino em pó em secador por nebulização Characterization and processing of powdered buffalo milk by spray dryer

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberta B. Guerra

    2005-09-01

    Full Text Available Avaliou-se o processo de secagem por nebulização em "spray dryer" para a obtenção de leite bubalino em pó. Foram realizadas análises físico-químicas no leite in natura e no leite desidratado, para averiguar perdas de macronutrientes ocorridas durante a secagem; análises microbiológicas para assegurar a qualidade higiênico-sanitária do processo e produto e análises sensoriais para estabelecer a aceitabilidade do produto. Foram obtidas isotermas de adsorção e dessorção de umidade a 25°C, para o produto em pó, visando observar o seu comportamento higroscópico. O leite bubalino em pó obtido apresentou como características físicoquímicas: 3,4% de umidade, 23,2% de proteínas, 46,1% de gordura, 4,2% de cinzas, 0,5% de lecitina de soja e 22,6% de carboidratos totais. De acordo com os exames microbiológicos está apto para o consumo humano. O produto foi caracterizado como integral por não ter sofrido qualquer padronização. As perdas ocorridas para a maioria dos macronutrientes durante o processamento, foram inferiores a 5% e apenas o teor de proteínas apresentou variação superior a 15%, devido à desnaturação da caseína em temperatura superior a 80°C. O produto apresentou isotermas de adsorção do tipo III, mesmo comportamento apresentado pelo leite bovino. Através da isoterma de dessorção determinou-se o valor de umidade equivalente à monocamada, obtendo-se o valor médio de 4,4g H2 O/100g b.s., o que validou o processo utilizado. O comportamento de histerese apresentado pelo produto foi similar ao do leite em pó integral, sendo a sua aceitabilidade de 74%, muito próxima a 80% obtido para um leite em pó integral comercial.This work aims to show the process development based on the spray dryer for the obtaining of powdered buffalo milk. For that, physiochemical analyses were made in the milk in natura and later in the powdered product, which was also submitted to microbiological analysis to be sure that it

  11. Escolaridade e volume de produção têm associação com a percepção de risco de produtores de leite no uso de produtos veterinários

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    Ana C. Borsanelli

    2014-10-01

    Full Text Available O presente estudo teve por objetivo avaliar a correspondência entre fatores socioeconômicos de 171 produtores de leite (escolaridade, volume de produção diária e tempo na atividade de 96 municípios do Estado de São Paulo, e a percepção de risco no uso de produtos veterinários, por meio de entrevista individual e da análise de correspondência múltipla. Produtores com grau de escolaridade fundamental tendem a ordenhar animais tratados com carrapaticidas, não descartar o leite de vacas em tratamento para mastite, não receber bonificação por qualidade e não usar EPIs. Já produtores com grau de instrução superior tendem a declarar que descartam o leite de vacas em tratamento para a mastite, a receber bonificação por qualidade, a participar de treinamento e a usar EPIs. Produtores com menos de 50 litros de leite diários tendem a declarar que não observam o período de carência dos produtos veterinários e são os que mais responderam incorretamente o período de carência de dois produtos empregados na propriedade, vermifugam animais em lactação e não recebem bonificação por qualidade. Produtores com mais de 500 litros de leite diários tendem a declarar que observam o período de carência dos produtos veterinários, tendem a responder corretamente o período de carência de dois produtos, a receber bonificação por qualidade, a participar de treinamento e a usar EPIs. Foi possível evidenciar que dentro das variáveis selecionadas há categorias ou grupos de produtores de leite para os quais o perigo sanitário é mais visível e outros para os quais o perigo é menos visível. Nesse contexto, é necessário e urgente a execução de programas sanitários contemporâneos nas unidades rurais de produção de leite, a atualização dos serviços de assistência técnica e extensão rural (pública e privada, com enfoque distinto e complementar ao atual e o desenvolvimento de ações efetivas de educação sanitária.

  12. ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS HYGIENIC AND SANITARY ASPECTS IN MILK COLLECTION AT ALEGRE SETTLEMENT, ARAGUAINA, TOCANTINS STATE, BRAZIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luiz Antonio Ribeiro Machado

    2009-07-01

    Full Text Available

    A produção de leite apresenta grande expressão econômica, sendo uma das grandes geradoras de emprego no meio rural brasileiro. No entanto, as pequenas propriedades leiteiras possuem dificuldades de se estabelecerem, diante das exigências impostas pelo mercado. A busca pela qualidade na cadeia produtiva do leite no Brasil tem gerado grandes debates. A Instrução Normativa nº. 51 (IN nº. 51, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, instituiu regulamentos técnicos, fixando condições e requisitos mínimos higienico-sanitários para a obtenção e produção da matéria-prima. Este trabalho objetivou analisar os aspectos higiênico-sanitários na obtenção do leite no Assentamento Alegre, município de Araguaína, TO, verificando se o leite produzido obedecia aos padrões da IN nº. 51. Os dados utilizados são de natureza primária e foram obtidos mediante entrevistas diretas realizadas com 41 produtores rurais, em março de 2007. Os resultados obtidos mostram que as normas da IN nº. 51 não estavam sendo respeitadas em relação ao manejo empregado na ordenha, no que diz resepeito à higienização do ordenhador e dos utensílios. Verificou-se, além disso, que parte do leite produzido era entregue nos laticínios dentro dos prazos estabelecidos pela legislação. No entanto, a obtenção do leite precisa ser melhorada para que se possa adequar às exigências da IN nº. 51.

    PALAVRAS-CHAVES: Instrução Normativa nº. 51, manejo sanitário, qualidade do leite.

    The milk production show large economical expression, and is one the big ones generating of job. The small dairy properties have difficulties of establish, front the demands imposed by market. The search  the quality in productive of the milk in Brazil has been generate debates, Instruction Normative nº 51 of the Ministry of the Agriculture, Livestock and

  13. Produção de leite de vacas alimentadas com alta proporção de forragem em dietas

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    Moreira V.R.

    2003-01-01

    Full Text Available Vinte e duas vacas primíparas e 26 multíparas da raça Holandesa foram distribuídas em três tratamentos em um delineamento inteiramente ao acaso. As dietas testadas consistiram de duas proporções forragem:concentrado, 55:45 (RCS e 75:25 (RCSH, para silagem de milho comum, e 75:25 (BMR para outra dieta baseada no híbrido bm3. Não houve interação entre tratamentos e ordem de lactação. A proporção silagem de alfafa:silagem de milho na porção forrageira da dieta foi de 47,7:53,3. A ingestão (kg/dia de matéria seca e de proteína bruta foi superior para BMR e RCS (19,5 e 19,5; 3,41 e 3,42, respectivamente em relação à ingestão para RCSH (17,6 e 3,14, enquanto que a de fibra em detergente neutro foi maior para BMR (6,61 e menor para RCSH e RCS (6,08 e 5,40, respectivamente. O consumo de fibra em detergente ácido (kg/dia foi maior para BMR e RCSH (4,88 e 4,73 e menor para RCS (4,02. A produção de leite foi superior para o tratamento com maior proporção de concentrados (35,7kg/vaca/dia, seguida pelo tratamento BMR (34,1kg/vaca/dia e finalmente por RCSH, com a menor produção (32,1kg/vaca/dia. O teor de gordura no leite foi superior nos tratamentos com alto conteúdo de forragem na dieta, enquanto que a porcentagem de proteína seguiu padrão oposto. O híbrido bm3, em dieta contendo alta proporção de forragem, foi eficiente em manter o nível de desempenho de vacas de alta produção em comparação à dietas com relações forragem:concentrado normal ou alta e baseadas em híbridos contendo diferente genética de milho.

  14. Caracterização de Requeijão Marajoara e Minas Frescal produzidos com leite de búfalas no Estado do Pará, Brasil

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    Ruth Helena Falesi Palha de Moraes Bittencourt

    2013-09-01

    Full Text Available Trinta amostras de queijo tipo Requeijão Marajoara e trinta de Minas Frescal, elaborados com leite bubalino foram analisadas, visando a caracterizar os teores dos principais componentes e características físico-químicas. Os queijos foram obtidos de estabelecimentos industriais localizados nos municípios de Salvaterra, Ilha de Marajó e Moju, nordeste do Estado do Pará. Os dados obtidos foram analisados por meio de Análise Descritiva, utilizando o pacote estatístico SAS®. Para o Requeijão Marajoara, os resultados médios foram: pH de 5,15 (±0,13; acidez 0,62% (±0,08; umidade 43% (±1,64; gordura 31,57% (±3,13; gordura no extrato seco (GES 55,84% (±4,38; proteína 34,59% (±1,68; e cinzas 2,45% (±0,47. Para o Minas Frescal, o pH foi de 6,26 (±0,69, acidez 0,15% (±0,14, umidade 60,99% (±2,58, gordura 25,09% (±1,68, GES 62,95% (±4,38, proteína 11,06% (±1,65 e as cinzas 2,09% (±0,32. A variação entre os macronutrientes e as características físico-químicas nas amostras estudadas revelou falta de padronização na tecnologia empregada no processamento, o que pode estar relacionada à inexistência de legislações específicas para a elaboração desses derivados com leite bubalino. Conclui-se que é fundamental o estabelecimento de critérios de processamento e requisitos legais, objetivando a obtenção de produtos padronizados, com consequente agregação de valor.

  15. Respostas correlacionadas em características reprodutivas no programa de melhoramento do ecótipo Mantiqueira para produção de leite

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    Silva Marcos Vinícius Gualberto Barbosa da

    2001-01-01

    Full Text Available Por meio de análises bivariadas entre produção total de leite (PL e idade ao primeiro parto (IDP, ou intervalo de partos (IDP, ou período de serviço (PSERV, objetivou-se com este trabalho estimar parâmetros genéticos, correlações simples e de ordem entre os valores genéticos, bem como as respostas correlacionadas nas características reprodutivas, utilizando-se registros provenientes das cinco primeiras lactações de 1406 vacas do ecótipo Mantiqueira, filhas de 113 reprodutores, com partos entre os anos de 1952 e 1997, pertencentes ao programa de melhoramento do NPZGJRA/IZ/APTA/SAA-SP. Nas análises, foi utilizado o sistema MTDFREML com modelos que incluíam, para as características PL, IDP e PSERV, os efeitos fixos de ano-estação de parto; como covariável, a idade da vaca ao parto, em meses, com termos linear e quadrático, além dos efeitos aleatórios de animal, de ambiente permanente e erro. Nas análises envolvendo a PL, incluiu-se, ainda, o efeito fixo da duração da lactação. No estudo de IPP, o modelo utilizado considerou o efeito fixo de ano-estação de nascimento e, como efeitos aleatórios, animal e erro. As correlações genéticas entre PL e IPP, ou IDP, ou PSERV, foram, respectivamente de, -0,63, -0,41 e -0,37. Esses valores evidenciam associações desejáveis entre as características reprodutivas e produção de leite. As respostas correlacionadas, as diretas e a eficiência da seleção indireta foram -0,8904, 1,0165 e -0,8759, para IPP; -3,3520, 2,4651 e -1,3598, para IDP; e -3,0120, 2,4544 e -1,227,2 para PSERV. Esses valores sugerem que a resposta direta para IPP seria mais efetiva que a indireta, ao contrário de IDP e PSERV. As correlações simples e de ordem entre PL e as características reprodutivas foram altas, indicando associação linear e favorável entre os valores genéticos preditos.

  16. Desenvolvimento experimental de queijo fresco de leite da espécie bubalina Experimental development of a fresh cheese from buffalo’s milk

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    Virgínia Maria YUNES

    2000-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi desenvolver um queijo fresco, utilizando como matéria prima o leite de búfala, na tentativa de introduzir esta rica fonte de proteína no hábito alimentar do brasileiro. Foram realizados experimentos buscando estabelecer o valor ideal de alguns parâmetros fundamentais do processamento de queijos (cloreto de cálcio, coalho e tempo de salga: teor de cloreto de sódio, combinando-os entre si. O leite e os queijos resultantes dos experimentos foram caracterizados físico-químicamente. Em média, a composição química do queijo foi: gordura 21,40; proteína 12,68; extrato seco 40,36; cinzas 3,13; umidade 58,77 e rendimento 29,25. A análise sensorial mostrou que os queijos elaborados encontravam-se dentro dos padrões aceitáveis de qualidade para os atributos de intensidade de sabor, sabor salgado, consistência e sabor amargo. A aceitabilidade geral dos queijos obtidos foi considerada satisfatória e os resultados mostraram quais fatores devem ser considerados mais importantes, permitindo delinear futuros processos para obter produtos de maior qualidade.The main objective of this work, was to develop a fresh cheese using buffalo’s milk, as the main raw material, in attempt to introduce this proteins rich source in the brazilian’s alimentary habits. Several experiments were done to establish the optimum values for fundamental cheesemaking parameters (calcium cloride, rennet and salting time: sodium cloride value, and combinations. Physical and chemical characteristics of the milk and the resulting cheese were described. The cheese’s average composition was: fat 21,50%; protein12,68%; dry extract 40,36%; ash 3,13%; moisture 58,77%; with a yield of 29,25%. Sensory analysis showed that the buffalo cheese was within quality standards for flavor intensity, saltness, consistency and bitterness. The general acceptance of the cheeses was satisfactory . The results showed which factors should be considered

  17. ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PARA REGISTRO DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL

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    Fernanda F. dos Santos

    2011-12-01

    Full Text Available Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis. Nesse contexto, o desenvolvimento e o registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais tornam-se estimulantes. Entretanto, existe a dificuldade das indústrias em elaborar e obter a aprovação dos processos de registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais junto a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA. Este trabalho teve como objetivo reunir conhecimentos específicos referentes às etapas necessárias a serem seguidas pelas empresas e profissionais interessados na obtenção de registro dessa categoria de alimentos, no Brasil, com enfoque nos leites fermentados. Foi utilizada a pesquisa documental, onde foram avaliados os documentos oficiais disponíveis na Vigilância Sanitária Estadual, Gerência Regional de Saúde de Juiz de Fora, no sitio da ANVISA e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA. Foi realizada a análise da legislação vigente para registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais e elaboradas orientações para a confecção do relatório técnico-científico para leites fermentados solicitando esta alegação. Este trabalho pode contribuir com a facilitação do processo de registro fornecendo subsídios para que as indústrias possam ter maior domínio e clareza quanto à elaboração do relatório técnico-científico e o consumidor tenha maior acesso a estes produtos diferenciados.

  18. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA POR METODOLOGIA CLÁSSICA DE DOCE DE LEITE, LEITE CONDENSADO E QUEIJO MINAS PADRÃO ADQUIRIDOS NO MERCADO DE JUIZ DE FORA (MG E PADRONIZAÇÃO DE MULTIPLEX PARA DETECÇÃO DE PATÓGENOS POR PCR EM TEMPO REAL

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    Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá

    2012-10-01

    Full Text Available Os derivados lácteos são alimentos com excepcional valor nutritivo e amplamente consumido pela população mundial. Entretanto, são também excelentes meios de cultura para muitos micro-organismos, sendo, portanto, passíveis de contaminação por diferentes agentes microbiológicos, podendo levar a doenças manifestadas por ação de patógenos ou por suas toxinas. A obtenção de alimentos seguros depende dentre outros fatores, dos métodos de análises utilizados, os quais devem fornecer resultados rápidos e confiáveis que permitam o monitoramento da segurança microbiológica de alimentos, seja pela indústria ou pelos órgãos de fiscalização e para isso, diversos métodos alternativos têm sido desenvolvidos para a detecção e quantificação de patógenos. O primeiro objetivo do presente estudo foi caracterizar microbiologicamente, por metodologia clássica, amostras de doce de leite, leite condensado e queijo Minas Padrão com SIF, produzidos em vários estados do Brasil ecomercializados em supermercados de Juiz de Fora (MG. Foram feitas análises de contagem padrão em placas de mesófilos, bolores e leveduras, coliformes a 30ºC e a 45ºC, Staphylococcus spp. coagulase positiva e negativa, além da pesquisa de Salmonella sp. e Listeria monocytogenes. Altas contagens padrão em placas de mesófilos, leveduras e Staphylococcus spp.coagulase negativa foram encontradas nos três produtos. O segundo objetivo foi desenvolver uma metodologia alternativa à clássica, que apresentasse resultados mais rápidos e de alta especificidade para a detecção dos principais patógenos contaminantes de produtos lácteos e transmissores de doenças de origem alimentar, utilizando a técnica de PCR em tempo real. Foi padronizada uma reação multiplex para detecção de Salmonella entérica var thyphimurium e Staphylococcus aureus. O presente trabalho contribuirá com a rara literatura mundial sobre a microbiota contaminante do doce de leite

  19. Antibiotic residues in Brazilian UHT milk: a screening study Resíduos de antibióticos em leite UHT

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilberto Poggio Fonseca

    2009-06-01

    Full Text Available The aim of this research was to carry out a screening study to check the incidence of antimicrobial residues in Brazilian UHT milk according to rapid yoghurt method. Of the 100 (100% samples analysed, 96 (96% showed no traces of antibiotic residues while 4 (4% indicated probable presence of antibiotic residues. The results suggest that the Brazilian Sanitary Surveillance Agency should apply continuous monitoring programs in order to obtain a safe product offering no health risks to consumers.O objetivo deste trabalho é realizar um estudo preliminar para verificar a presença de resíduos de antibióticos em leite UHT disponíveis no mercado brasileiro, utilizando o método rápido do iogurte. Das 100 (100% amostras analisadas, 96 (96% indicaram negativas, sugerindo ausência de resíduos de antibióticos, enquanto 4 (4% mostraram-se positivas. Os resultados sugerem a necessidade de contínuo monitoramento deste parâmetro por parte da Vigilância Sanitária com o objetivo de oferecer um produto seguro, sem riscos para saúde do consumidor.

  20. Fermentation of sweet whey by recombinant Escherichia coli K011 Fermentação de soro de leite por Escherichia coli KO11 recombinante

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    Amarildo Ricardo Leite

    2000-09-01

    Full Text Available The production of ethanol from sweet whey using the recombinant Escherichia coli KO11, in batch fermentation, was tested. The maximum ethanol yield was reached after 96h, representing only 38% of the theoretical yield. The supplementation of whey with components of LB broth increased the maximum yield to 96% in 72h. The addition of 0.5% yeast extract to whey resulted in maximum yield of 74% at 36h and it increased to over 100% when yeast extract and trace metals solution (Fe++, Mn++ and Zn++ were added.A produção de etanol a partir de soro de leite empregando a cepa Escherichia coli KO11 recombinante, em fermentação de batelada, foi testada. O rendimento máximo de etanol foi obtido em 96h, representando apenas 38% do rendimento teórico. A suplementação do soro com os componentes do caldo LB aumentou o rendimento para 96% em 72h. A adição de 0,5% de extrato de levedura ao soro resultou em um rendimento máximo de 74% em 36h que aumentou para acima de 100% quando se adicionou extrato de levedura e uma solução de metais traço (Fe++, Mn++ e Zn++.

  1. Levedura hidrolisada como fonte de nucleotídeos para leitões recém-desmamados Hydrolyzed yeast as source of nucleotides for weanling pigs

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    C. Andrade

    2011-04-01

    Full Text Available Com este trabalho objetivou-se avaliar os efeitos de níveis de nucleotídeos em dietas para leitões recém-desmamados sobre o desempenho, a morfometria de órgãos e a histologia do epitélio intestinal. Foram utilizados 144 leitões desmamados aos 21 dias de idade e com peso médio inicial de 5,80 ± 0,16 kg em um experimento inteiramente ao acaso, com seis dietas, seis repetições por dieta e quatro animais por baia (unidade experimental. As dietas foram: Am (antimicrobiano _ dieta basal com inclusão de 40 ppm de sulfato de colistina, assim como dieta basal contendo 0, 150, 300, 450 e 600 ppm de nucleotídeos. Ao final do experimento, foi abatido um animal de cada baia para coleta das amostras e avaliação da morfometria de órgãos e da histologia do epitélio intestinal. No período de 1 a 14 dias de experimentação, houve piora linear das características de desempenho e, no período total de 34 dias, redução linear do peso final dos animais com o aumento dos níveis de nucleotídeos na dieta. Os leitões alimentados com a dieta contendo colistina apresentaram maior comprimento do intestino delgado e menor relação altura de vilosidade:profundidade de cripta (AV:PC no duodeno em comparação àqueles que receberam nucleotídeos. Foram observados, também, aumento linear no peso relativo do baço e na relação AV:PC e redução linear da profundidade de cripta no duodeno dos animais com a adição de nucleotídeos na dieta. Assim, embora não tenha promovido melhora no desempenho, a adição de até 600 ppm de nucleotídeos em dietas complexas melhora a morfometria de órgãos e a histologia do epitélio intestinal de leitões recém-desmamados.The objective of this work was to evaluate the effects of levels of nucleotides in diets for weanling pigs on performance, organs morphometry and histology of intestinal epithelium. One hundred and forty-four pigs weaned at 21 days of age and with 5.80 ± 0.16 kg initial live weight were

  2. Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite Technological and sensory quality of cakes produced with milk whey

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elessandra da Rosa Zavareze

    2010-03-01

    Full Text Available O presente estudo teve como objetivo utilizar soro de leite in natura concentrado e desidratado na elaboração de bolos e avaliar a influência deste na composição química e nas características tecnológicas e sensoriais do produto. Os resultados foram avaliados estatisticamente por análise de variância (ANOVA, as médias comparadas pelo teste de Tukey (p The objective of this work was to make cakes with the addition of liquid, concentrated and dry milk whey to analyze the influence of this ingredient on the chemical composition, and on the technological and sensorial characteristics of cakes. Results were evaluated with variance analysis, the average compared by Tukey's test (p < 0.05 and results of sensorial preference test-rankings were evaluated with the Friedman method. The cakes with the addition of whey presented an increase in protein and ash content when compared with standard cakes. The technological characteristics score of cakes made with liquid whey was higher than the score of cakes made with the addition of concentrated and dry whey. However in the sensorial evaluation through preference test-ranking, cakes with the addition of dry and concentrated whey were preferred by the panelists compared to the cakes with added liquid whey.

  3. Great discoveries of milk for a healthy diet and a healthy life Grandes descobertas do leite para uma dieta e vida saudáveis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Donald L. Palmquist

    2010-07-01

    Full Text Available Extensive research in recent years has shown that consumption of milk and dairy products, promotes cardiovascular health, reduces symptoms of the metabolic syndrome in obese individuals, promotes weight loss while maintaining body muscle mass and reduces incidence of some cancers. Detailed analysis of prospective studies in large Western populations over long periods of time demonstrates that higher consumption of dairy products provides an overall survival advantage.Nos últimos anos, inúmeras pesquisas têm mostrado que o consumo de leite e produtos lácteos melhora a saúde cardiovascular, reduz os sintomas da síndrome metabólica em indivíduos obesos, promove a perda de peso, enquanto mantém a massa muscular do corpo, e reduz a incidência de alguns tipos de câncer. A análise detalhada de estudos prospectivos em grandes populações ocidentais durante longos períodos de tempo demonstra que maior consumo de produtos lácteos proporciona uma vantagem de sobrevida global.

  4. BRONOPOL AND AZIDIOL CHEMICALS: TIME AND TEMPERATURE INFLUENCE IN THE TOTAL BACTERIAL COUNT OF RAW MILK CONSERVANTES BRONOPOL E AZIDIOL: INFLUÊNCIA DO BINÔMIO TEMPO/TEMPERATURA NA CONTAGEM BACTERIANA TOTAL DO LEITE CRU

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Márcio Eduardo Pereira Martins

    2009-07-01

    do conservante bronopol em contraste ao azidiol na contagem bacteriana total (CBT em amostras de leite cru submetidas a diferentes temperaturas de armazenamento. Avaliaram-se quatro faixas de temperatura de armazenamento de amostras: T1 – 1,8 a 4,2 ºC; T2 – 6,4 a 8,3ºC; T3 – 12,1 a 14,5ºC; e T4 – 24 a 25,5ºC, em três grupos: Grupo 1 – controle sem conservante; Grupo 2 – azidiol líquido + corante azul de bromofenol; Grupo 3 – bronopol®. As amostras foram analisadas durante dez dias consecutivos, iniciando 24 horas após colhidas. Após análise por citometria de fluxo pelo equipamento BactoScan FC, consideraram-se amostras de leite cru de quatorze tanques de expansão divididas em dois níveis de contaminação do leite: <105 e >106 UFC/mL. Houve efeito do conservante bronopol pelo nível de contaminação do leite cru. O bronopol possui efeito bacteriostático em amostras de leite com CBT abaixo de 105 UFC/mL e bactericida em amostras com CBT superiores a 106 UFC/mL. A CBT obtida nas amostras de leite cru conservadas com bronopol foi inferior àquela obtida nas amostras com azidiol. Ocorreu efeito do bronopol sobre a CBT pela temperatura e pelo tempo de estocagem da amostra. O efeito bactericida do bronopol® torna inviável sua utilização em amostras de leite cru destinadas à CBT.  A eficiência do azidiol na amostra de leite cru destinada à CBT como agente bacteriostático foi dependente da menor temperatura de armazenamento da amostra, independente do nível de contaminação inicial. A amostra de leite cru destinada à CBT pode ser analisada em até uma semana depois de colhida, se for adicionada de azidiol e mantida sob refrigeração em temperatura entre 1ºC e 4 ºC.

    PALAVRAS-CHAVES: Azidiol, bronopol, contagem bacteriana, leite cru, tempo, temperatura.

  5. Comparação de indicadores de desempenho de produtores de leite localizados dentro e fora de assentamentos de reforma agrária no Triângulo Mineiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Hunt

    2009-03-01

    Full Text Available Na discussão sobre uma reforma agrária no Brasil, um ponto central é a competitividade dos assentamentos. Por isso, este estudo comparativo entre produtores leiteiros localizados dentro e fora dos assentamentos de reforma agrária busca ampliar a compreensão do potencial econômico e técnico dos assentados. A pesquisa perfaz 81 entrevistas: com 39 produtores de leite do assentamento "Rio das Pedras", no Triângulo Mineiro, com 42 produtores de leite fora do assentamento - nos municípios limítrofes de Uberlândia e Monte Alegre (MG. A pesquisa de campo foi feita entre abril e o início de junho de 2006, mas os dados se referem à produção, aos custos e à renda obtida no mês de março do mesmo ano. Foi recorrido a vários indicadores de desempenho econômico e técnico na produção de leite, como a margem bruta que corresponde à diferença entre receita e custo operacional. Os dados revelaram que a diferença entre as margens brutas médias por litro de leite dos produtores fora e dentro do assentamento é significativa, e a margem bruta média por litro de leite é maior para os produtores de fora do assentamento. A diferença nas margens brutas médias por litro de leite entre os produtores fora e dentro do assentamento resulta do preço por litro leite mais elevado obtido pelos grandes produtores de fora do assentamento. As maiores margens brutas totais foram encontradas entre produtores que produziram de 500 a 999 litros. As maiores margens brutas por litro de leite foram obtidas por médios ou pequenos produtores, inclusive assentados. Em ambos os grupos pesquisados, houve uma grande variação no desempenho. O conjunto dos indicadores de desempenho utilizados não aponta uma superioridade absoluta dos produtores de leite do entorno sobre os assentados. Produtores com desempenho fraco foram encontrados entre grandes e pequenos, independentemente de localização. Com esses resultados, recomenda-se a identificação e a implementa

  6. Cheese yield, casein fractions and major components of milk of Saanen and Anglo-Nubian dairy goats Rendimento de produção de queijos, frações de caseína e principais componentes do leite de cabras Saanen e Anglo-Nubiana

    OpenAIRE

    J. P. Damián; Sacchi,I.; S. Reginensi; D. de Lima; Bermúdez, J.

    2008-01-01

    Avaliaram-se os componentes, as frações de caseína e o rendimento na produção de queijo do leite de cabras das raças Saanen e Anglo-Nubiana, principais raças criadas no Uruguai. O estudo foi realizado em uma fazenda com sistema de criação semi-intensiva. O leite das cabras Anglo-Nubianas apresentou teores mais elevados de gordura (4,65 vs 3,59%), proteína total (3,48 vs 2,84%), caseína total (2,82 vs 2,23%), e maior rendimento na produção de queijos (22,00 vs 15,03kg/100l) que o leite das cab...

  7. Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico Contribution to the study of physicochemical characteristics and lipid fraction of organic milk

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michele Gabriela Nogueira Fanti

    2008-12-01

    Full Text Available Produtos orgânicos consistem em uma alternativa para uma alimentação saudável. Considera-se leite orgânico aquele produzido em sistema no qual é vedado o uso de agrotóxico sintético ou outros insumos artificiais tóxicos e organismos geneticamente modificados, visando à oferta de produtos saudáveis e de elevado valor nutricional. Existem poucos dados disponíveis sobre leite orgânico na literatura, mas há indicações de que este apresenta maior teor nutritivo quando comparado ao leite produzido em sistema convencional. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a composição físico-química, o perfil de ácidos graxos e ácido linoléico conjugado (CLA em leites pasteurizados integrais oriundos de agricultura orgânica brasileira. Os leites orgânicos foram analisados durante o período de doze meses e os resultados comparados com aqueles obtidos de leites pasteurizados integrais provenientes de sistemas convencionais. A sazonalidade e o manejo dos animais afetaram a composição química dos leites estudados no período de doze meses. Os teores de proteína foram maiores em leite orgânico, porém tendência inversa foi observada nos níveis de gordura. Os principais ácidos graxos do leite não apresentaram diferenças significativas durante as estações do ano e entres os leites. Entretanto, foi verificado maior teor de CLA em leites orgânicos (2,8 vezes maior que em leite convencional, provavelmente devido à dieta dos animais.Organic milk is produced in an agro-system in which the use of synthetic livestock additives or other artificial inputs are forbidden. The objective of this work was to characterize the physicochemical composition and the profile of fatty acids and conjugated linoleic acid (CLA in pasteurized whole milk, a product deriving from organic agriculture in Brazil. The organic milk was analyzed during the period of twelve months, and the results were compared with those of milk obtained from conventional

  8. Occurrence of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli and their biotypes in beef and dairy cattle from the south of Chile Ocorrência de Campylobacter jejuni e Campylobacter coli e seus biotipos em bovinos de corte e de leite no sul do Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Heriberto Fernández

    2009-09-01

    Full Text Available The prevalence of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli and their biotypes in beef and dairy cattle from the South of Chile was established. Campylobacter were statistically more prevalent among beef cattle (35.9% than among dairy cattle (21.3%, being C. jejuni the species most frequently isolated.Foi estabelecida a prevalência de Campylobacter jejuni e Campylobacter coli e seus biotipos, em bovinos de corte e de leite do sul do Chile. Campylobacter foi estatisticamente mais prevalente nos bovinos de corte (35,9% do que nos bovinos de leite (21,3%, sendo C. jejuni a espécie mais frequentemente isolada.

  9. Avaliação da presença de resíduos de antimicrobianos em leite e bebida láctea UHT por teste de inibição microbiana comercial.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aline da Silva Costa

    2009-06-01

    Full Text Available A ocorrência de resíduos de antibióticos no leite tem sido objeto de preocupação constante por parte das autoridades sanitárias constituindo um sério problema na saúde pública, devido aos efeitos tóxicos destes compostos, alergias, e até mesmo alguns tipos de câncer, além da possibilidade de favorecer o desenvolvimento de microrganismos patogênicos e alterar a constituição da microflora do trato gastrintestinal. A presença de resíduos de antibióticos no leite representa o principal ponto crítico de controle de contaminação química do leite, devendo ser observada na recepção da matéria prima nas plataformas das indústrias de laticínios. Os objetivos deste trabalho foram: avaliar a incidência de resíduos de antimicrobianos leite UHT comercializado em Seropédica, Rio de Janeiro e avaliar o método de análise pelo kit comercial Delvotest®SP-NT de acordo com a sensibilidade. Para o teste de resíduo antimicrobiano foram obtidos amostras de leite esterilizado, todas pelo processo UHT, coletados em supermercados locais, entre Março de 2007 a Julho de 2008 sendo estes armazenados sob congelamento. As análises das 175 amostras foram realizadas com teste microbiológico comercial Delvotest®SP-NT com Geobacillus. stearothermophilus var. calidolactis, em meio semi-sólido com indicador. Do total de amostras analisadas, 2 (duas foram positivas perfazendo um total de 1,1% de incidência em leite já processado e ofertado ao consumo. Os kits foram testados quanto a sua eficácia, confrontando doses de alguns fármacos que compõem o "pool" de sensibilidade do kit. Realizaram-se diluições dos seguintes antimicrobianos: Amoxilina, Ampicilina, Gentamicina, Eritromicina, e Trimetoprima em doses diferentes à sensibilidade indicada pelo fabricante, uma inferior, uma intermediária e outra superior ao limite de detecção do método e todas foram confirmadas pelo kit testado. A presença de inibidores bacterianos encontrados nas

  10. Hygienic-sanitary evaluation of the commercial goat milk in Paraíba State, Brazil Avaliação higiênico-sanitária do leite de cabra comercializado no estado da Paraíba, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josy Karlla Pinto Rocha

    2008-12-01

    Full Text Available Six commercial brands of goat milk sold in Paraíba State were evaluated. Microbiological analyses of 24 samples were collected in four different periods, including aerobic mesophilic counts, yeasts and moulds and, and total fecal coliforms. The counts ranged from 1.30 to 3.32, 0.71 to 0.99, and from 0.00 to 0.57 Log.UFC/mL for total aerobic mesophiles, moulds, yeasts and total coliforms, respectively. All samples were negative for fecal coliforms. The microbiological status of all samples was in accordance with the current food safety mandates in Brazil, as provided by the Technical Production Guideline for Identification and Quality of Goat Milk from the Brazilian Agriculture Ministry. However, significant differences (P<0.05 in aerobic mesophilic bacteria were observed amongst the different goat milk brands. This suggests that there are critical points related to the production and processing of goat milk that may affect the microbiological quality of the product. Therefore, further studies focusing on specific pathogens contaminating goat milk need to be performed. With further investigation, we can better evaluate the quality of these foods and to provide the useful information necessary for food safety assurance in the goat milk production systems of Paraíba, Brazil.Foram analisadas amostras de seis marcas comerciais de leite de cabra produzidas na Paraíba. Para cada marca comercial, foram coletadas amostras de quatro datas de processamento, totalizando 24 amostras experimentais. As análises realizadas foram de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras e coliformes totais e termotolerantes. As contagens variaram de 1,30 a 3,32; 0,71 a 0,99; e de 0,00 a 0,57Log.UFC/mL para bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras e coliformes totais, respectivamente. Todas as amostras apresentaram contagens negativas para coliformes termotolerantes. Os valores para os demais grupos de microrganismos analisados para todas as marcas

  11. Fontes de lactose, níveis de lisina dietéticos e peso dos leitões ao desmame Lactose sources and lysine levels in diets for weaning piglets

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eurípedes Laurindo Lopes

    2005-12-01

    Full Text Available Desenvolveu-se um experimento com o objetivo de avaliar o uso de fontes de lactose (soro de leite em pó e lactose e níveis de lisina em rações (1,20 e 1,50%, além do peso ao desmame (6,0 kg, sobre o desempenho e a morfologia intestinal de 384 leitões desmamados com diferentes pesos e idade de 21 dias. Os leitões foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 x 2, totalizando oito tratamentos em quatro repetições cada. Três leitões de cada tratamento foram abatidos aos 42 dias de idade, quando foram coletadas amostras do duodeno para estudo da morfologia intestinal. Foram avaliadas as características de desempenho ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar. Altura das vilosidades, profundidade de criptas duodenais e a relação altura de vilosidades/profundidade de criptas, bem como a relação peso do pâncreas/peso da carcaça, foram as características morfológicas avaliadas. O uso de lactose em rações à base de milho e farelo de soja proporcionou melhor desempenho dos leitões quando combinado a um nível de 1,5% de lisina. Concluiu-se ainda que os tipos de dietas estudados não exerceram efeito sobre a morfologia do duodeno e a relação peso do pâncreas/peso corporal e que a altura das vilosidades é uma função direta do peso do leitão.One experiment was carried out to evaluate the use of lactose sources (dried whey and lactose and lysine levels (1.20 and 1.50% in diets for weaned piglets with diferent body weight at 21 days of age, regarding performance and intestinal morphology of piglets in initial phase. Three hundred and eighty-four piglets from 21 to 42 days were sorted in a complete randomized design with a 2 x 2 x 2 factorial arrangement, in a total of eight treatments and four replications each. Samples of duodenum from three piglets slaughtered at 42 days of age were harvested from each treatment to study intestinal morphology. The following performance

  12. Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino Ice-cream sensory evaluation formulated with product of acid bovine milk serum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karla Silva

    2006-03-01

    Full Text Available O soro de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou doce. Constituído basicamente de água, proteínas, lactose e minerais, quando concentrado, implica na obtenção de vários ingredientes protéicos de alta funcionalidade e valor nutricional. Entretanto, a concentração do soro tem sido realizada apenas ao soro doce, sendo o soro ácido, devido às suas características, geralmente tratado como resíduo. Neste contexto, este artigo apresenta os resultados obtidos com a introdução de produto de soro ácido de leite na formulação de sorvete, em sistema modelo, verificando a percepção dos provadores para diferentes percentuais de substituição do leite desnatado. As amostras de sorvete foram preparadas com composição de mistura: 2,5% de gordura látea, 18,3% de sacarose, 2,3% de gema de ovo em pó e 0,3% de estabilizante-emulsificante e essência de baunilha. O sorvete padrão (P foi formulado com 10,09% de leite desnatado em pó. Quatro outras misturas foram preparadas com o produto de soro ácido em pó (SAP, substituindo o leite desnatado, em níveis 100, 80, 60 e 30%. A avaliação do efeito provocado no sorvete, devido à substituição do leite desnatado por SAP, foi efetuada por ensaio sensorial direcionado à percepção do gosto doce. Não houve diferença estatisticamente significativa (pWhey, by-product of cheese or casein production, is classified in sweet or acid whey. Composed by water, proteins, lactose and minerals, when concentrated it produces proteins ingredients with high functiona