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Sample records for alimentos secos comerciales

  1. Evaluación químico-nutricional de alimentos secos comerciales en Chile para perros adultos en mantención Chemical nutritional evaluation of dry foods commercially available in Chile for adult dogs at maintenance

    OpenAIRE

    Hodgkinson,S.M.; C. E. Rosales; Alomar,D.; D. Boroschek

    2004-01-01

    El objetivo del estudio fue evaluar, a través de análisis químico, la calidad nutricional de alimentos secos disponibles comercialmente para perros adultos en etapa de mantención. Para cada una de 33 marcas de alimentos se mezclaron muestras de tres lotes distintos, y se analizaron: materia seca (MS), energía bruta, fibra cruda, cenizas totales, proteína cruda, aminoácidos esenciales, grasa cruda, ácido linoleico y minerales. El contenido de energía metabolizable (EM) de los alimentos se esti...

  2. Análisis de indicadores de rendimiento biológico y económico en la producción de dos híbridos de pollos de engorde alimentados con tres alimentos comerciales (ING)

    OpenAIRE

    José Rodríguez Zelaya; Diego Aguirre Rosales; Olga Flora Hidalgo Villegas

    2016-01-01

    Un total de 180 pollos de engorde, 90 del híbrido H1 y 90 del híbrido H2, de un día de nacidos, sin sexar,  fueron distribuidos de acuerdo con un arreglo factorial 2 x 3 en un diseño irrestrictamente al azar, dividido en dos etapas (iniciación y finalización). En ambas etapas el agua y el alimento se suministraron ad libitum. Se utilizaron alimentos comerciales específicos para cada etapa (A1, A2, A3). El periodo experimental fue de 49 días y las aves se pesaron semanalmente, así como el ...

  3. Análisis e Identificación de las Potenciales Oportunidades Comerciales con Países miembros del TPP en el Sector de Alimentos Frescos

    OpenAIRE

    Malca Guaylupo, Oscar; Florián Mendo, Samir; Barrantes Rivas, Sofía; Cerdán Torres, Sara; Zhu Gálvez, Eloha

    2016-01-01

    La estructura de las exportaciones peruanas se ha basado a lo largo de los años en productos tradicionales cuya naturaleza se puede explicar a partir del patrón de ventajas comparativas que posee el Perú. Con el objetivo de intensificar los flujos comerciales hacia un mayor número de mercados, el Perú ha firmado muchos tratados comerciales y, siguiendo con la estrategia, ha concluido negociaciones del Acuerdo Trans-Pacific Partnership (TPP). Sin embargo, las participaciones de mercado del Per...

  4. Las relaciones comerciales de granos y alimentos en la frontera México-Estados Unidos: sus desafíos y oportunidades

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaime Mariscal O.

    1984-05-01

    Full Text Available El objeto de este trabajo es hacer un breve análisis de un proceso que bien puede desembocar en la pérdida de la relativa autonomía nacional, el de la creciente dependencia alimentaria, que pone en peligro la seguridad alimentaria de la población mexicana. El otro problema a analizar se refiere al papel que juega el comercio de alimentos en la zona fronteriza que, con la devaluación del peso mexicano, ha provocado cambios bruscos en la oferta y demanda de dichos productos. Con base en lo anterior, se puede afirmar que la política económica del Estado mexicano, favorable al desarrollo agrícola del Norte, y que en última instancia responde al requerimiento del mercado norteamericano, beneficia a un grupo reducido de empresarios agrícolas coludidos con las transnacionales estadounidenses, generando contradicciones de gran envergadura en la economía nacional. Finalmente, se plantea como estudios necesarios analizar las limitaciones o posibilidades de la estructura productiva nacional.

  5. Incidencia y sintomatología de cinco virus en parcelas comerciales de chile seco en Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas, México Incidence and symptomatology of five viruses in commercial dry chili pepper fields in Aguascalientes, San Luis Potosí, and Zacatecas, Mexico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodolfo Velásquez-Valle

    2012-04-01

    Full Text Available A nivel mundial el cultivo de chile es afectado por más de 60 enfermedades virales; sin embargo, poco se conoce acerca de ellas en el área productora de chile seco del norte centro de México por lo que el objetivo del presente trabajo consistió en detectar la presencia y sintomatología de cinco virus en parcelas comerciales de chile seco en los estados mencionados. Plantas de chile de los tipos mirasol y ancho fueron muestreadas y se anotó la presencia de síntomas como enanismo, clorosis, deformación de hojas, defoliación, necrosis vascular y ramas unidas. Las muestras fueron analizadas mediante la técnica DAS-ELISA empleando los antisueros para el virus del mosaico del tabaco (Tobacco mosaic virus: TMV, mosaico del pepino (Cucumber mosaic virus: CMV, Y de la papa (Potato virus Y: PVY, moteado del chile (Pepper mottle virus: PepMoV y jaspeado del tabaco (Tobacco etch virus: TEV. Esos virus fueron identificados en plantas de chile colectadas en las parcelas comerciales de chile seco de los tres estados antes mencionados.World-wide the chili pepper crop is affected by more than 60 viral diseases, although very little is known about them in the area of dry pepper plantation in northern-central Mexico. Consequently, the aims of this work were to identify the presence of the virus and the associated symptoms in commercial dry pepper fields of the states of Zacatecas, San Luis Potosí, and Aguascalientes, Mexico. Mirasol and ancho pepper plants were sampled and the presence of symptoms such as dwarfing, chlorosis, leaf deformation, defoliation, vascular necrosis and joined branches, were recorded. Samples were analyzed using DAS-ELISA with the antisera of the tobacco mosaic virus (Tobacco mosaic virus: TMV, cucumber mosaic virus (Cucumber mosaic virus: CMV, potato virus Y (Potato virus Y: PVY, pepper mottle virus (Pepper mottle virus: PepMoV, and tobacco etch virus (Tobacco etch virus: TEV. These viruses were identified in pepper plants

  6. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  7. Trans fatty acids (tFA: sources and intake levels, biological effects and content in commercial Spanish food Ácidos grasos trans (AGt: fuentes y niveles de ingesta, efectos biológicos y contenido en los alimentos comerciales españoles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P.-M. Fernández-San Juan

    2009-10-01

    elevan los niveles del LDL colesterol y disminuyen los del HDL-colesterol. Nuestros resultados muestran que la mayor fuente de ácidos grasos trans en alimentos comerciales consumidos por la población española son alimentos tipo fast-food (hamburguesas, patatas fritas, aperitivos (snacks, productos de bollería industrial, margarinas y sopas deshidratadas.

  8. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  9. Plan de negocio para Tamarindo Seco S.A.S

    OpenAIRE

    Salazar Briceño, Julián Danilo; Vargas Gallego, Daniel Felipe; Lotta Gamba, Sebastián Rodrigo

    2017-01-01

    El planteamiento inicial del plan de negocios para Tamarindo Seco tiene como objetivo encontrar oportunidades de negocio con los productos actuales para involucrase y aportar al sector de consumo masivo en lo que se refiere a la alimentación saludable, con el único fin de cumplir un propósito superior, promover una cultura medio ambiental sostenible a través de la modificación en el manejo que se le da a los desperdicios que genera el consumo masivo de alimentos en Colombia y la región. Tenie...

  10. Temas éticos en investigación internacional con alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    El presente artículo reflexiona sobre los problemas éticos que se generan socialmente por la producción y el uso de alimentos transgénicos o genéticamente modificados obtenidos por la biotecnología, como: los intereses comerciales que guían esta nueva tecnología, los riesgos ecológicos y para la salud humana, y la posibilidad de introducir nuevas plagas. Cada país debe buscar su propia forma de regularizar el tema de los alimentos transgénicos para evitar abusos por empresas transnacionales, ...

  11. Hallazgo de sepiolita en Serpentinitas, Mina árbol seco, provincia de Córdoba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leticia Lescano

    2012-12-01

    Full Text Available La sepiolita es un mineral utilizado en numerosos productos comerciales e industriales generalmente relacionados con aplicaciones de absorción de moléculas orgánicas. Este mineral, por su hábito fibroso, fue utilizado como un sustituto del asbesto. Presenta una estructura tridimensional en fibras que origina una alternancia de "listones" y canales denominados zeolíticos donde pueden alojarse cationes, agua y compuestos orgánicos. En la Argentina, ha sido descripta por diversos autores como una alteración de rocas carbonáticas. En este trabajo se caracterizó una sepiolita localizada en el sector oeste de la mina Árbol Seco, departamento Calamuchita, provincia de Córdoba, desarrollada en fracturas dentro de cuerpos serpentiníticos.

  12. Publicidad de alto impacto en comerciales televisivos

    OpenAIRE

    D`Ugo, Sebastián

    2011-01-01

    Este proyecto de tesis, titulado “Publicidad de alto impacto en comerciales televisivos”, se realizó para conocer el impacto de ciertas publicidades televisivas en el telespectador, a fin de evaluar cuáles son las expresiones que generan mayor recordación en la sociedad actual y la conveniencia para la marca publicitada. Para ello, fue necesario desarrollar un marco teórico, en el cual se explicó conceptualmente los elementos básicos que intervienen en los procesos relaci...

  13. Seguridad alimentaria por la presencia de 137Cs en hongos comestibles comerciales recogidos en Galicia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Alonso

    2013-01-01

    Full Text Available Las setas son captadoras de Cesio, radionucleido artificial de origen antropogénico, y en España apenas hay datos 137 sobre la presencia de Cs en hongos silvestres comestibles. El objeto 137 de este trabajo fue determinar los niveles de Cs en las principales especies de hongos silvestres comerciales de Galicia y valorar la influencia de diversos factores en su captación y sus repercusiones alimentarias. Se recogieron 54 muestras de hongos (9 especies silvestres y 5 cultivadas, siendo procesadas y analizadas mediante espectrometría gamma de germanio hiperpuro (HPGe. Como 137 resultados, la concentración media de Cs en los hongos silvestres fue 249,2 Bq/kg peso seco (p.s., equivalente a 24,9 Bq/kg peso fresco (p.f.. La especie más acumuladora fue Hydnum repandum (1016,4 Bq/kg p.s. y las especies cultivadas mostraron niveles muy inferiores 137 (1,6 Bq/kg p.s.. La contaminación por Cs probablemente tenga su origen en el accidente de Chernóbil, aunque con niveles mucho más bajos a los de países próximos al lugar del desastre. La acumulación por hongos estuvo favorecida por su ecología micorrízica, cuyo micelio se distribuye en horizontes del suelo contaminado; asimismo, factores genéticos (especie influyeron en la captación. En este estudio, ninguna muestra alcanzó el límite de 600 Bq/kg p.f. indicado en la legislación europea vigente (aproximadamente 6000 Bq/kg p.s. referido a hongos si tenemos en cuenta el nivel medio habitual de peso seco del 10%, concluyendo que no existe riesgo alimentario asociado al consumo habitual de las especies de hongos comerciales recogidos en Galicia.

  14. Detección de alérgenos de huevo en fideos secos por método de elisa Detection of egg allergens in dried pasta using elisa method

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Julieta Binaghi

    2012-06-01

    Full Text Available Debido a la inminente incorporación al Código Alimentario Argentino del artículo 235 séptimo que contempla la rotulación de alérgenos en alimentos, resulta necesario realizar el control de productos comerciales para detectar la posible presencia de proteínas alergénicas. En la elaboración de fideos secos y de productos a base de harina de trigo pan y/o sémola de trigo candeal es probable la presencia de alérgenos de huevo por contaminación cruzada. El objetivo del presente trabajo fue determinar por un método de ELISA la posible contaminación con proteínas de huevo en productos elaborados con harina de trigo pan y/o sémola de trigo candeal provistos por una industria para verificar una posible contaminación con proteínas de huevo y analizar muestras comerciales con leyendas precautorias. Se analizaron diecinueve productos a base de harina de trigo pan y/o sémola de trigo candeal provistos por una industria y nueve muestras de fideos secos comerciales. El alérgeno huevo se analizó con kit de huevo de la marca r-biopharm. Las muestras se analizaron por duplicado siguiendo el protocolo de trabajo del kit. Entre las muestras provistas por la industria había: productos elaborados en línea cercana a elaboración de pastas con huevo en los que se obtuvieron valores por debajo del límite de cuantificación del kit; productos elaborados con bajo porcentaje de productos molidos que pudieron elaborarse con huevo, en los que se obtuvieron cantidades muy bajas de alérgeno huevo (menores a 5 ppm y productos elaborados con alto porcentaje de productos molidos que pudieron haberse elaborado con huevo en los que se obtuvieron concentraciones mayores de huevo (mayores a 5 ppm de huevo en polvo. En las muestras comerciales hubo cinco que presentaron concentraciones por debajo o igual al límite de cuantificación mientras que en las otras cuatro se obtuvieron concentraciones entre 5 y 12 ppm de huevo en polvo con el kit de r-biopharm. De

  15. INVIMA – Normatividad Alimentos

    OpenAIRE

    INVIMA

    2015-01-01

    Por su carácter técnico-científico, el INVIMA procura garantizar la salud pública de la población de Colombia ejerciendo inspección y vigilancia de normas de producción, estándares de higiene y calidad de las materias primas con las que se producen los alimentos y medicamentos.

  16. Composição química do óleo fixo obtido dos frutos secos da [Chamomilla recutita (L.) Rauschert] produzida no município de Mandirituba, PR.

    OpenAIRE

    Pereira, N. P. [UNESP; O.G. Miguel; M. D. MIGUEL

    2005-01-01

    A camomila [Chamomilla recutita (L.) Rauschert], é uma planta empregada na indústria de medicamentos, cosméticos e alimentos. Os frutos secos da camomila conhecidos por "sementes" são provenientes dos capítulos florais, dos quais pode-se extrair um óleo fixo rico em ácidos graxos insaturados. Através da técnica de extração com hexano em dispositivo de soxhlet, foi obtido o óleo bruto dos frutos secos da camomila em 19% de rendimento. O óleo foi caracterizado pela técnica de CG-EM, revelando u...

  17. Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Moreira Claro

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.

  18. CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Alexandre PRADO

    2009-07-01

    Full Text Available

    O emprego de aditivos químicos é, sem dúvida, um dos mais polêmicos avanços alcançados pela indústria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e têm sido objeto de muitas críticas, já que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questões de hábitos alimentares. Ainda existem diferentes opiniões quanto à inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sintéticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente são exportados e importados, a análise desses aditivos requer métodos eficientes e rápidos para a detecção, identificação e quantificação. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem técnicas relativamente rápidas, apresentam dados com baixa exatidão e precisão. Já na cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extração, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma técnica relativamente recente para a análise desse tipo de substância e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determinação e quantificação. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; análise; legislação; CLAE; EC

  19. Hallazgo de sepiolita en Serpentinitas, Mina árbol seco, provincia de Córdoba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leticia Lescano

    2012-12-01

    Full Text Available La sepiolita es un mineral utilizado en numerosos productos comerciales e industriales generalmente relacionados con aplicaciones de absorción de moléculas orgánicas. Este mineral, por su hábito fibroso, fue utilizado como un sustituto del asbesto. Presenta una estructura tridimensional en fibras que origina una alternancia de "listones" y canales denominados zeolíticos donde pueden alojarse cationes, agua y compuestos orgánicos. En la Argentina, ha sido descripta por diversos autores como una alteración de rocas carbonáticas. En este trabajo se caracterizó una sepiolita localizada en el sector oeste de la mina Árbol Seco, departamento Calamuchita, provincia de Córdoba, desarrollada en fracturas dentro de cuerpos serpentiníticos.Sepiolite is used in over one hundred industrial and commercial products, commonly in sorption applications related to organic molecules. Being a fibrous mineral, this material was useful as a substitute for asbestos. Crystal structure consists of silica tetrahedral sheets inverted at regular intervals in the apical direction. Each ribbon alternates with channels along the fiber axis, containing H2O molecules and exchangeable cations, similar to zeolitic minerals. The sepiolite objet of this study is located to the west of the Árbol Seco mine, Department of Calamuchita, Province of Córdoba, Argentina. It was found in fractures and great deformation zones of serpentinitic rocks. In Argentina, the mineral was described by several authors as a carbonatic rock alteration. The purpose of this paper is to characterize the mineral developed in an environment of serpentinitic rocks alteration.

  20. Nutrientes minerales en alimentos industrializados

    OpenAIRE

    Hernández F., Eloisa; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Quispe, Clara; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Alencastre M., Ana; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.

    2014-01-01

    Hasta el momento los alimentos industrializados que se consumen en nuestro medio aún no han sido estudiados por su contenido de nutrientes minerales. Se presenta los contenidos de fósforo, calcio, hierro, sodio, potasio, cobre y magnesio en 33 alimentos de procedencia nacional e importados. El 70% de estos alimentos son preferentemente consumidos por niños. Se ha empleado métodos oficiales de A.O.A.C.: para fósforo el método colorimétrico, los otros minerales mediante Absorción Atómica, Espec...

  1. Procesamiento de alimentos = [Food Processing

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2003-01-01

    Este libro resume el trabajo desarrollado por el autor en las asignaturas Profundización II de la línea de profundización de alimentos y procesamiento de alimentos que se imparten en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales desde 1995, dentro de los programas curriculares de pregrado de Ingeniería Química e Ingeniería Industrial y la Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos. En el primer capítulo se hace una presentación, actualizada y general, de los fenómenos físico...

  2. Los principios Unidroit en las relaciones comerciales internacionales

    OpenAIRE

    Alix Aguirre Andrade; Nelly Manasía Fernández

    2006-01-01

    Esta investigación analiza los Principios Unidroit sobre los Contratos Comerciales Internacionales y su conveniencia en las relaciones comerciales internacionales, desde su formulación por el Instituto Internacional para la Unificación del Derecho Privado en 1994. Así mismo, se centra en la naturaleza jurídica, su aplicación como lex mercatoria, las disposiciones generales preceptuadas en 1994, la nueva formulación recientemente presentada en 2004 y la preeminencia que en...

  3. El dique seco de Monfalcone – Italia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Borzani, G.

    1971-03-01

    Full Text Available The new dry dock, 350 m long and 56 m wide, completes the facilities for large ships, and makes the shipbuilding industry of Monfalcone capable of handling the construction of bulk carrying vessels of up to 320,000 tons d. w. The construction of this dry dock has been difficult for various reasons, such as its emplacement, and the rocky nature of the subsoil. The sluices, of the lightweight bottom type, have been completed entirely under dry conditions.El nuevo dique seco, de una longitud de 350 m y una anchura de 56 m, completa la cadena de producción de grandes naves, situando al astillero naval de Monfalcone en posición competitiva para las construcciones de este tipo de navios, especiales para «transportes a granel» hasta un máximo de 320.000 D.W.T. Su realización ha sido ardua bajo diversos aspectos: por la dificultad debida a su ubicación y, particularmente, por la naturaleza del subsuelo rocoso, y ha estado caracterizada por la ejecución totalmente en seco de la esclusa, de tipo de solera aligerada.

  4. Desarrollo reciente y relevancia actual de los ingresos comerciales aeroportuarios

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Díaz Olariaga

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza la evolución reciente y la importancia de los ingresos no-aeronáuticos o comerciales de los aeropuertos en la actualidad. A partir de lo anterior se encuentra que, a nivel mundial, los ingresos comerciales representan en promedio alrededor de la mitad de los ingresos totales de un aeropuerto. Con base en esto, este trabajo explora algunos factores clave que influyen en los ingresos comerciales, tales como perfil de los pasajeros, tipo de aeropuerto, tendencias de consumo, evolución de las estrategias comerciales, cambios en las fórmulas de gestión de los aeropuertos y otros nuevos desarrollos. Estos factores ayudan a comprender cómo los gestores aeroportuarios asumen la relevante evolución de los ingresos aeroportuarios, aprovechan las nuevas oportunidades y desarrollan nuevos conceptos. © 2015 Universidad ICESI. Publicado por Elsevier España, S.L.U. Este es un artículo Open Access bajo la licencia CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/.

  5. Aves en ambientes marinos y salinos: viviendo en hábitats secos Birds in marine and saline environments: living in dry habitats

    OpenAIRE

    2000-01-01

    Para las aves, ambientes salobres como los marinos y los salares, son en la práctica hábitats secos. Cuando las aves beben agua o consumen presas saladas, sus fluidos corporales aumentan la osmolaridad. Para mantener el equilibrio osmótico, las aves tienen que eliminar el exceso de electrolitos ingerido en los alimentos y el agua. Las estrategias adaptativas utilizadas por las aves marinas incluyen la utilización de la glándula de la sal, la cual produce soluciones de excreción más concentrad...

  6. Efeito dos tratamentos térmicos seco e úmido nos níveis de aflatoxina B1 e ocratoxina A presentes em farelo e farinhas cereais

    OpenAIRE

    Cacciamani, Jackson Luis Martins; Peres, Gisele Louro; Buffon, Jaqueline Garda; Furlong,Eliana Badiale

    2007-01-01

    Estudou-se o efeito dos tratamentos térmicos seco e úmido sobre os níveis de aflatoxina B1 e ocratoxina A presentes simultaneamente em farelo de arroz desengordurado e farinhas integrais de trigo e aveia,utilizados para a produção de alimentos infantis. Cada amostra foi contaminada com diferentes concentrações de cada micotoxinas, (3 a 95 ppb) e os tratamentos térmicos realizados em estufa a 220ºC e autoclave (121ºC; 1,1 Pa man)durante 5 e 15 minutos. As micotoxinas residuais foram quantif...

  7. Manual de manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Montoya Campuzano, Olga Inés

    2000-01-01

    Resumen: en este manual esta referenciado en módulos, los conceptos básicos sobre las normas y hábitos; protección y conservación de alimentos; limpieza y desinfección; saneamiento básico e intoxicaciones alimentarias, que deben conocer, recordar y practicar cualquier persona que manipule alimentos, con el fin de cumplir con los requisitos higiénico sanitarios exigidos por las autoridades sanitarias competentes. EI personal Manipulador es quien en forma directa y permanente, está en contacto ...

  8. Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos?

    OpenAIRE

    Diana Pérez-Salgado; José Alberto Rivera-Márquez; Luis Ortiz-Hernández

    2010-01-01

    OBJETIVOS: Evaluar la publicidad relacionada con alimentos transmitida en los canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México. MATERIAL Y MÉTODOS: Se grabó la transmisión, un día entre semana y uno en fin de semana, de los 11 canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México, entre julio y octubre de 2007. Se analizó la duración de los comerciales (N= 9178), los productos anunciados, el valor nutrimental de los alimentos anunciados, así como las estrategias publicitarias utilizada...

  9. Propiedades antioxidantes de los frutos secos y la disminución del colesterol total y LDL- colesterol

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raquel López León

    2012-12-01

    Full Text Available Objetivo: Disminuir el colesterol total y el LDL colesterol mediante el consumo de frutos secos (maní, nuez y almendras con propiedades antioxidantes para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Método: El presente trabajo es cuantitativo transversal, cuasi-experimental. Se tomó una muestra de 45 participantes del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA, ambos sexos, entre 18 y 65 años de edad, con hipercolesterolemia total mayor a 200 mg/dL y LDL-colesterol mayor a 100 mg/dl uno o ambos alterados. Sin plan nutricional establecido, sin antecedentes de alcohol, tabaco, alergias a frutos secos, hipotiroidismo, manteniendo actividad física usual y no consumo de estatinas. Los frutos secos fueron maní, nueces y almendras, distribuidos en tres grupos, cada participante consumió 40 gramos diarios de un tipo de fruto seco por seis semanas. Se realizó un pre y post test de examen bioquímico de lípidos intravenoso. Instrumentos utilizados: cuestionario para recolección de datos y pesa de alimentos. Estudio realizado con una confianza estadística estimada (95 %. Resultado: Todos los participantes presentan niveles altos de ambos tipos de colesterol, uno u otro.En promedio estadístico el colesterol total disminuyó 12,7 mg/dl y el LDL colesterol disminuyó 10.8mg/dl. El colesterol total promedio estadístico disminuye 11,7 mg/dl consumiendo maní, 7,7 mg/dl, consumiendo almendras y 19.4 mg/dl consumiendo nueces. En cuanto a las disminuciones del LDLcolesterol se obtienen 6.5 mg/dl consumiendo maní, 7,5 mg/dl consumiendo almendras y 18,5 mg/dl consumiendo nueces. Discusión: El consumo de los frutos secos está asociado con la disminución del colesterol total y LDL colesterol, por sus propiedades antioxidantes, que tienen un efecto protector contra enfermedades cardiovasculares.

  10. Incrementando las relaciones comerciales entre Colombia y China

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JAIME RAFAEL AHCAR OLMOS

    2008-01-01

    Full Text Available Después de las reformas de fi nales de los años setenta, China consiguió su despegue económico a tal punto que, en la actualidad, se consolida como uno de los mercados más importantes del mundo, recibiendo la atención de investigadores y hombres de negocios a lo largo del planeta. En Colombia existen pocos estudios que hayan explorado las relaciones comerciales con China; en tal sentido, el presente artículo ofrece una amplia revisión de fuentes estadísticas y referencias bibliográfi cas, dando luces sobre las características y los factores que afectan las relaciones comerciales bilaterales. Los resultados muestran que, si bien China es un valioso proveedor de mercancías para Colombia, las exportaciones hacia ese país aún se encuentran por debajo de su potencial, y se genera un défi cit comercial enorme. También muestra que las exportaciones colombianas hacia China se hallan concentradas en unos pocos productos y que dado el tamaño y potencialidad de esta economía, se deberían comenzar negociaciones comerciales que busquen la fi rma de un acuerdo de libre comercio que permita incrementar el comercio entre ambos países.

  11. Los principios Unidroit en las relaciones comerciales internacionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alix Aguirre Andrade

    2006-01-01

    Full Text Available Esta investigación analiza los Principios Unidroit sobre los Contratos Comerciales Internacionales y su conveniencia en las relaciones comerciales internacionales, desde su formulación por el Instituto Internacional para la Unificación del Derecho Privado en 1994. Así mismo, se centra en la naturaleza jurídica, su aplicación como lex mercatoria, las disposiciones generales preceptuadas en 1994, la nueva formulación recientemente presentada en 2004 y la preeminencia que en ellos tienen las distintas expresiones de protección de la actividad comercial, además del tratamiento que reciben en la Convención Interamericana sobre Derecho Aplicable a los Contratos Internacionales y la particular regulación en el ordenamiento jurídico venezolano. En la metodología empleada se revisan fuentes documentales, y se realiza una investigación descriptiva de los textos consultados. Los planteamientos permiten afirmar que los Principios constituyen un valioso aporte como soluciones efectivas en los eventuales conflictos derivados de las relaciones comerciales internacionales.

  12. Rancho Seco-Planning for Large Components

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Gardiner, D. E.; Newey, J. M; Snyder, M. W.

    2002-02-27

    The Rancho Seco Nuclear Generating Station ceased operation in June of 1989 and entered an extended period of Safestor to allow funds to accumulate for dismantlement. Incremental dismantlement was begun in 1997 of steam systems and based on the successful work to date, the Sacramento Municipal Utility District (SMUD) board of directors approved full decommissioning in July 1999. A schedule has been developed for completion of decommissioning by 2008, allowing decommissioning funds to accumulate until they are needed. Systems removal began in the Auxiliary Building in October of 1999 and in the Reactor Building in January of 2000. Systems dismantlement continues in the Reactor Building and the Auxiliary Building and should be completed by mid 2003. The Spent Fuel is currently being moved to dry storage in an onsite ISFSI, with completion scheduled for late 2002. The personnel resources on site are currently assigned to support both the dry fuel project and the dismantlement of the facility. Once fuel movement is complete more resources will be provided for dismantlement. Characterization of major components other than the vessel is complete and planning for their removal is in progress with various cut-up and/or shipping options being evaluated. Planning for the vessel and internals removal is being performed. The relatively slow pace of the work allows careful evaluation of cost-effective options as they become available in the industry.

  13. 232014 Decretos – Alimentos INVIMA.

    OpenAIRE

    INVIMA

    2015-01-01

    Por su carácter técnico-científico, el INVIMA procura garantizar la salud pública de la población de Colombia ejerciendo inspección y vigilancia de normas de producción, estándares de higiene y calidad de las materias primas con las que se producen los alimentos y medicamentos.

  14. Evaluación de la exposición a frutos secos en sujetos con síndrome metabólico mediante una aproximación metabolómica no dirigida. Evidencias desde estudios nutricionales de intervención y de cohorte

    OpenAIRE

    Mora Cubillos, Lyda Ximena

    2016-01-01

    Nueces (Juglans regia), almendras (Pronus dulcis) y avellanas (Corylus avellana) son frutos secos reconocidos como alimentos saludables en patrones de alimentación como la Dieta Mediterránea. Estudios clínicos y epidemiológicos sugieren que la ingesta regular de estos alimentos está asociada con la prevención de riesgo de síndrome metabólico y el tratamiento de sus componentes diagnósticos. Sin embargo, a pesar de los conocimientos actuales, los mecanismos de acción subyacentes a dichos efect...

  15. Modelos de gestión en áreas comerciales urbanas. Centros comerciales abiertos en España

    OpenAIRE

    Espinosa Seguí, Ana

    2014-01-01

    Los partenariados públicos-privados (PPP) en áreas comerciales urbanas son proyectos de cooperación entre la administración pública y los comerciantes locales que persiguen un mismo objetivo: la recuperación funcional y económica de una determinada área urbana. Desde su nacimiento en Norteamérica, los PPP han ido adaptándose a la estructura empresarial, cultural y política de su entorno regional. España, que adoptó este tipo de proyectos de PPP más recientemente, se encuentra en la actualidad...

  16. Total Synthesis of Two 4, 5-Dioxo-seco-eudesmane Sesquiterpenes

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Li Jing FANG; Chen Xi ZHANG; Jin Chun CHEN; Guo Jun ZHENG; Yu Lin LI

    2005-01-01

    A facile synthetic route to two seco-eudesmane, 4, 5-dioxo-10-epi-4, 5-seco-γeudesmane (1) and 4, 5-dioxo-10-epi-4, 5-seco-γ-eudesmol (2) from (+)-dihydrocarvone has been described. Avoiding expensive reagents, this highly economic method especially suits for the synthesis of 4, 5-seco-eudesman-type and ophianon-type sesquiterpenes with a double bond at position 11 and 12.

  17. Dique seco de carena. Génova

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gai, Luigi

    1965-02-01

    Full Text Available After elaborate planning, the building, towing and sinking of the ship repairing dry dock at Genoa has now been completed. The dock is 260x52x21.5 m in size. Its structure is cellular and it is made of reinforced and prestressed concrete. A special feature of this dock is that it rests on a flexible bed of sand, dredged from the sea bed. To prepare this, the following operations were carried out: mud was first dredged away, the stony outcrops were levelled off, the spaces in between the rocks were filled with concrete, then the layer of sand was placed, and finally a surface of larger aggregate was prepared on top. The method of attaching the dock to the sea bed to ensure its stability is also noteworthy. After much thought, it was decided that once the dock was sunk at its final emplacement, if its cellular compartments were filled with sand ballast, its own weight would ensure its permanent stability in the face of rough seas. The maneuvers for floating the dock, and sinking it, were also complex, since it was essential to take carefully into account the state of the weather. Any storm might have severely damaged the dock's cellular structure. The prefabrication of the caissons, the jointing of them into a large structure, the construction of enclosing walls, the provision of galleries, companionways, and housing facilities inside the dock, and the towing, sinking and ballasting of this large and heavy structure, constitute a series of building and navigational operations of great complexity, which have tested the ability of the firm Fincosit, who specialise in hydraulic projects.Después de profundos estudios se ha terminado recientemente la construcción, remolque y hundimiento del dique seco de carena del puerto de Génova, cuyas dimensiones son: 260x52x21,5 metros. Es de estructura celular, y de hormigón armado y pretensado. La particularidad de la obra estriba en el apoyo de la plataforma sobre un lecho flexible de arena dragada del mar

  18. The seco-iridoid pathway from Catharanthus roseus

    NARCIS (Netherlands)

    Miettinen, K.; Dong, L.; Navrot, N.; Burlat, V.; Schneider, T.; Pollier, J.; Woittiez, L.S.; Krol, van der A.R.; Lugan, R.; Llc, T.; Verpoorte, R.; Oksman-Caldentey, K.M.; Martinoia, E.; Bouwmeester, H.J.

    2014-01-01

    The (seco)iridoids and their derivatives, the monoterpenoid indole alkaloids (MIAs), form two large families of plant-derived bioactive compounds with a wide spectrum of high-value pharmacological and insect-repellent activities. Vinblastine and vincristine, MIAs used as anticancer drugs, are produc

  19. Fenología de algunas especies que son alimento para la pava aliblanca Penélope albipennis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joaquín R. Martos

    2008-12-01

    Full Text Available En la Reserva Ecológica Privada Chaparrí, Chongoyape (Lambayeque se evaluó la fenología (desarrollo vegetativo, floración y fructificación de 17 especies vegetales que alimentan a la pava aliblanca (Penélope albipennis Taczanowski. Las evaluaciones fueron mensuales entre julio 2004 y junio 2005, en tres zonas denominadas: bosque seco de planicie, bosque seco de quebrada húmeda y bosque seco de ladera. La temperatura tuvo correlación con el desarrollo vegetativo, floración y fructificación. De las 17 especies evaluadas, 6 especies (35,3% estuvieron disponibles como alimento de la pava aliblanca durante todo el año, en tanto que de las 11 especies restantes (64,7% fueron de carácter estacional; durante todo el año la pava aliblanca dispone de oferta alimenticia de alguna de las especies evaluadas.

  20. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Carrillo Inungaray

    2013-02-01

    Full Text Available En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que si la combinación de factores de conservación que se aplican en el alimento no son en la cantidad y la intensidad adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos. La información que aquí se presenta, pretende servir de apoyo al personal de la industria alimentaria, a estudiantes y profesores del área de los alimentos, que requieran de información básica acerca de cómo lograr la estabilidad de los alimentos, así como los factores que participan en su descomposición. Los conceptos que se presentan permitirán comprender los factores relacionados con la descomposición de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Asimismo, se mostrará cómo aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida útil de los alimentos, lo que contribuirá a la mejora de la calidad y a la consecuente disminución del riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por ellos.

  1. El control corporativo de la distribución de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Gasca

    2014-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan algunos factores relevantes que intervienen en la configuración del sistema de distribución de alimentos en México y en los cuales se basa el liderazgo y dominio corporativo de éste. Se ubican las causas y efectos que operan en la expansión de un nuevo esquema empresarial de distribución de alimentos más competitivo y mejor organizado en comparación con los canales tradicionales que operaban antes del surgimiento de esta hegemonía. La importancia de este proceso, asociado a la apertura económica, se refleja en un conjunto de estrategias de expansión territorial mediante múltiples modalidades de operación y tamaños de establecimientos para dominar cuotas importantes del consumo alimentario ubicados principalmente en las ciudades mexicanas. Palabras clave: comercio alimentario, canales minoristas, supermercados, corporativos comerciales, abasto alimentario, México.

  2. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  3. del espacio en la competencia entre centros comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Garrocho

    2005-01-01

    Full Text Available En este texto de geografía comercial se presenta el diseño y la aplicación de un sistema fácil de usar e interactivo que apoya la toma de decisiones locacionales de las unidades comerciales que desean establecerse en grandes zonas urbanas. El sistema, llamado Sadelcom (Sistema Automatizado para Apoyar el Diseño de Estrategias Locacionales de Unidades Comerciales, se basa en un modelo de interacción espacial que permite generar diversos escenarios de planeación comercial. Acepta como insumos archivos electrónicos de diversos tipos, incluidos los que produce el inegi; está integrado de manera transparente a un sistema de información geográfica, lo que facilita el cálculo de diversos insumos y la multiplicidad de sus salidas tabulares, gráficas y cartográficas; y es extremadamente rápido en su operación y en la generación de resultados. Sadelcom se puso a prueba en el contexto de la Zona Metropolitana de Toluca, y para ilustrar su potencial se generaron tres escenarios de planeación altamente complejos. Los resultados de las pruebas han sido muy alentadores, como se demuestra en el cuerpo del artículo, pero además generaron innumerables preguntas y complejas tareas de investigación, lo cual se advierte en la agenda incluida al final del trabajo.

  4. Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos? Food advertising in Mexican television: are children more exposed?

    OpenAIRE

    Diana Pérez-Salgado; José Alberto Rivera-Márquez; Luis Ortiz-Hernández

    2010-01-01

    OBJETIVOS: Evaluar la publicidad relacionada con alimentos transmitida en los canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México. MATERIAL Y MÉTODOS: Se grabó la transmisión, un día entre semana y uno en fin de semana, de los 11 canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México, entre julio y octubre de 2007. Se analizó la duración de los comerciales (N= 9178), los productos anunciados, el valor nutrimental de los alimentos anunciados, así como las estrategias publicitarias utilizada...

  5. Uso de granos secos con solubles (DDGS) provenientes de la destilería del maíz en suplementos para vacas lactantes en pastoreo de Estrella Africana (Cynodon nlemfluensis)

    OpenAIRE

    Macaya-Quirós, Sofía; Rojas-Bourrillón, Augusto

    2009-01-01

    Se realizó un estudio con granos secos con solubles (DDGS), provenientes de la destilería del maíz, para evaluar el efecto de diferentes niveles de inclusión de este ingrediente en la dieta de vacas lecheras pastoreando Estrella Africana, sobre la producción y composición de la leche. Se escogió 36 vacas Holstein y fueron aleatorizadas en los siguientes tratamientos: 0, 22, 32 y 42% de inclusión de DDGS en el alimento balanceado. La mayor producción diaria de leche corregida al 4% de grasa y ...

  6. Imagen de los centros comerciales: Su análisis urbano y económico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia V. Hernández Páramo

    2015-04-01

    Asimismo, se plantea el impacto que generan los centros comerciales desde el punto de vista arquitectónico tanto para el usuario, el entorno urbano, la economía de un sector referido a desarrolladores inmobiliarios, promotores, y dueños de los locales comerciales. Se concluye analizando las tendencias a futuro de los Centros Comerciales y su incidencia en la economía de un país, una región o un sector de la sociedad.

  7. De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

    OpenAIRE

    2008-01-01

    Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2...

  8. Contenido de ácidos grasos trans en alimentos comercializados en la Comunidad de Madrid (España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Moreno Alcalde

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: Como consecuencia de las evidencias científicas que indican que la ingesta elevada de ácidos grasos trans es un factor de riesgo de algunas enfermedades, las autoridades sanitarias recomiendan consumos de ácidos grasos trans menores del 1% de la ingesta energética total. Por otra parte, la Comisión Europea deberá presentar, antes del mes de diciembre del año 2014, un informe sobre la presencia de grasas trans en los alimentos y en la dieta de la población de la unión, por lo que este trabajo puede aportar información útil para conseguir ese objetivo. Objetivos: Conocer los contenidos de ácidos grasos trans en algunos grupos de alimentos de la Comunidad de Madrid. Métodos: Se han seleccionado y analizado 170 muestras de diferentes alimentos de consumo habitual entre niños y adolescentes, que fueron adquiridas durante el mes de febrero de 2010 en centros comerciales de la Comunidad de Madrid. Los resultados se han expresado como porcentaje de cada uno de los ácidos grasos frente al total de los que contiene el alimento. Resultados: Únicamente en 33 alimentos (un 19,4% se ha constatado la presencia de ácidos grasos trans por encima del límite de detección de la técnica (≥ 0,1 g por 100 g, encontrándose las cifras más elevadas en el grupo de los derivados lácteos, con un contenido medio de un 0,4%. Discusión/conclusiones: El contenido en ácidos grasos trans en los productos analizados puede considerarse bajo, en comparación con las cantidades que refieren diferentes autores en alimentos comercializados tanto en España como en otros países a lo largo de los últimos años. Es preciso continuar este tipo de estudios para controlar la calidad y seguridad nutricional de la ingesta de grasa por parte de la población española en general y, en particular, niños y jóvenes.

  9. Estudio del etiquetado de los alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Delgado González, Patricia

    2016-01-01

    El estudio del etiquetado de los alimentos, fundamentalmente de los alimentos funcionales, se basa en el estudio previo de éstos. Dentro de este grupo podemos encontrarnos distintos componentes como polioles, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles, vitaminas, minerales, bacterias ácido-lácticas, fibra, entre otros. Los probióticos son microorganismos vivos, bacterias acido lácticas saprófitas para nuestro organismo y que nos ayudan a mejorar ciertas funciones como las gastro...

  10. Los alimentos en la medicina tradicional china

    OpenAIRE

    Lorite Ayán, Nuria

    2016-01-01

    En la medicina china, el uso correcto de los alimentos es esencial para preservar la salud y se considera la forma de actuación ante un desequilibrio de salud. Esta idea esta¿ bien arraigada en dicha cultura. Las motivaciones para emprender este estudio han sido el desconocimiento en Occidente de las ideas de la medicina china en relación a la forma de abordar las propiedades de los alimentos y la posibilidad de establecer una organización sistemática adaptada en cierta medida a los conceptos...

  11. Plantas transgénicas con alto rendimiento en peso seco y almidón cuyos órganos de reserva presentanelevada textura, elevado contenido en almidón y elevado rendimiento en peso seco

    OpenAIRE

    Pozueta Romero, Javier; Alonso Casajús, Nora; Muñoz Pérez, Francisco José; Baroja-Fernández, Edurne

    2007-01-01

    Plantas transgénicas con alto rendimiento en peso seco y almidón cuyos órganos de reserva presentan elevada textura, elevado contenido en almidón y elevado rendimiento en peso seco. La presente invención proporciona plantas transgénicas con alto rendimiento en peso seco y almidón cuyos órganos de reserva presentan elevada textura, elevado contenido en almidón y elevado rendimiento en peso seco.

  12. El derecho a comer: Los alimentos como bien público global

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ausín, Txetxu

    2010-10-01

    Full Text Available Eating and drinking are essential needs of every human being in every culture and society, and its lack leads to obvious and objective damage. Therefore, food and water becomes moral in terms of universal human right to eat and drink, one of those rights that give and preserve life. However, humanity lives in a grave and intolerable situation of famine, due to structural factors such as international trade and financial policies, production of biofuels, and the abandonment of consumption agriculture, among others. This scenario requires a deep rethinking of public policy on food and drinking water, departing from its conceptualization as public goods, and not as mere commodities.

    Comer y beber son necesidades esenciales de todo ser humano, en toda cultura y sociedad, y su carencia produce, evidentemente, daños graves y objetivos. Por ello, el alimento y el agua potable devienen en exigencias morales universales en términos del derecho humano a comer y a beber, uno de esos derechos que dan y preservan la vida. Sin embargo, la humanidad vive sumida en una gravísima e intolerable situación de hambruna a la que contribuyen algunos factores estructurales como las políticas comerciales y financieras internacionales, la producción de biocombustibles y el abandono de la agricultura de consumo, entre otros. Este panorama obliga a una profunda reformulación de las políticas públicas sobre el alimento y el agua potable, que partan de su conceptualización como bienes públicos y no meras mercancías.

  13. Expectativas de la distribución electrónica de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar los cambios ocurridos en el esquema tradicional de distribución y abasto de alimentos en México, derivados de su adaptación al modelo de economía abierta. Enfatiza la concentración demográfica en ciudades, los avances tecnológicos y la simplificación de etapas de intermediación. Se aplica una metodología simple que emplea datos sobre el número de usuarios de computadora, celular, con acceso a internet y que tienen además con medios de pago electrónico. Los resultados sugieren que las actuales redes de abastecimiento en ciudades transitan hacia otros esquemas como la distribución electrónica de alimentos, aunque con ciertas limitaciones, como es la aún incipiente infraestructura digital y de transporte en empresas distribuidoras así como el bajo nivel de consumo. Las conclusiones indican que este canal cuenta con expectativas amplias de desarrollo, como consecuencia de la concentración de consumidores en ciudades, su acceso más fácil al crédito y la paulatina incorporación de plataformas digitales en tiendas comerciales, como es el caso de Amazon, 99minutos. com o Hellofood, así como de las tiendas de formato tradicional tipo Walmart o Comercial Mexicana.

  14. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  15. Experiencia de compra de los consumidores de centros comerciales en Vizcaya

    OpenAIRE

    2014-01-01

    567 p. Esta tesis doctoral tiene como finalidad avanzar, a partir de una aproximación cualitativa, en la percepción , motivación, actitud y conducta de compra del consumidor en los centros comerciales que cuentan con oferta de ocio y entretenimiento, del Territorio Histórico de Vizcaya. Se ha tratado de dar respuesta a cómo afecta la aparición de estos formatos comerciales al os hábitos de comportamiento de consumidor, a las relaciones sociales y consecuentemente al comercio y a las ciudad...

  16. Los factores clave en la gestión estratégica de centros comerciales

    OpenAIRE

    Frasquet Deltoro, Marta; Vallet Bellmunt, Teresa

    2001-01-01

    Este trabajo quiere resaltar la importancia que adquiere la gestión estratégica de los centros comerciales, en un momento en que la competencia entre ellos se intensifica notablemente. El enfoque de estudio adoptado parte de una reflexión sobre los recursos y capacidades de un centro comercial que se pueden constituir en bases de ventajas competitivas sostenibles. El análisis se enriquece con una investigación empírica dirigida a los gerentes de grandes centros comerciales españoles, a través...

  17. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  18. Acuerdos comerciales en el espacio latinoamericano: objetivos de desarrollo y reorientaciones geoeconómicas

    OpenAIRE

    Manero Miguel, Fernando

    1995-01-01

    Producción Científica Significado geoeconómico de los acuerdos comerciales sobre los que se construyen los procesos de integración en América Latina entendidos en el contexto de la internacionalización de los mercados y las orientaciones del "regionalismo abierto"

  19. Barreras comerciales y su impacto en las exportaciones peruanas (1992-2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario D. Tello

    2008-12-01

    Full Text Available El presente trabajo determina, con diversas especificaciones y métodos de estimación, el impacto de las barreras comerciales (arancelarias, no arancelarias y los obstáculos técnicos impuestas por los principales países de destino de las exportaciones peruanas sobre el valor de estas para el periodo 1992-2002. Los resultados del análisis de la información y estimaciones realizadas indican, por un lado, que los aranceles Nación Más Favorecida (NMF y Sistema Generalizado de Preferencias (SGP de los principales socios comerciales son relativamente bajos y cercanos a cero. Contrariamente, el número total y el promedio por partida arancelaria de exportación de las Barreras Comerciales No Arancelarias (BNA, con predominancia de los Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC, son relativamente altos. De otro lado, a pesar de las debilidades y limitaciones de la información y sesgos de los estimadores originados por errores de omisión de variables, los impactos negativos estimados de las BNA y los OTC sobre las exportaciones parecen ser «fuertes» (robust ante las diversas especificaciones usadas. Estos resultados sugieren que las negociaciones y acuerdos comerciales en los que el Perú participa pueden no tener los impactos positivos significativos que de ellos se esperan a menos que se reduzcan o eliminen las BNA.

  20. Kaɨmakɨ guiye fɨnuafue: Preparación de los alimentos de nuestra gente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anastasia Candre Yamacuri

    2014-09-01

    Full Text Available Este texto bilingüe (uitoto-español sobre la chagra y los alimentos contiene tres partes. La primera trata sobre los procesos de trabajo de la chagra: tumba, quema, selección de semillas, siembra, cuidado de la chagra, e importancia de la chagra para la alimentación y para la construcción de hombres y mujeres verdaderos. La segunda parte contiene varios relatos autobiográficos narrados desde el punto de vista de los alimentos: el ingreso de Anastasia Candre al internado de Chorrera (1969-1975, lo que comían y cómo eras las chagras de la gente y los productos que vendían al internado; el “tiempo de mafia” (1980-1983 cuando, por el auge de la coca, la gente dejó de hacer chagras y llegaron nuevos productos; la llegada de Anastasia a Leticia (1983-1985, los nuevos productos que vio y los paisanos que conoció y cómo tenían sus chagras; y la visita de Anastasia, cuando regresa a La Chorrera (2013 a la chagra a su hermana y su crítica a lo que ve allí sembrado. La tercera parte contiene los procesos de preparación de casabe seco, arepa de yuca, tamales de yuca, fariña, casabe grueso, ají negro y almidón.

  1. A New 6,7-Seco-Ent-Kaurane Diterpenoid from Isodon eriocalyx Var. laxiflora

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    2001-01-01

    A new 6,7-seco-ent-kaurane diterpenoid, together with two known ones, was isolated from the leaves of Isodon eriocalyx var. laxiflora C. Y. Wu & H. W. Li. Their structures were established by spectroscopic methods.

  2. Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alma Gabriela Martínez

    2009-01-01

    Full Text Available Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor, después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta.

  3. New 3,4-seco-ent-kaurene dimers from Croton micans.

    Science.gov (United States)

    Mateu, Elsa; Chavez, Katiuska; Riina, Ricarda; Compagnone, Reinaldo S; Delle Monache, Franco; Suárez, Alírica I

    2012-01-01

    From the stems of Croton micans Sw., five new 3,4-seco-ent-kaurene dimers: micansinoic acid (1), isomicansinoic acid (2), and the dimethyl (3), monomethyl (4) and monoethyl ester (5) of micansinoic acid were isolated. The structures of the new compounds were elucidated by spectroscopic data interpretation, mainly 1D and 2D NMR experiments and MS. These compounds are the first 3,4-seco-ent-kaurene dimers from a Croton species.

  4. Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Cunha de Andrade

    2013-09-01

    Full Text Available Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente, legislações rigorosas quanto à contaminação dos alimentos por agentes físicos, químicos e microbiológicos estão sendo implantadas. Dentro desse panorama, conhecer a percepção do consumidor brasileiro sobre o tema é extremamente relevante. No presente estudo, avaliaram-se, em duas grandes cidades brasileiras (Campinas-SP e Rio de Janeiro-RJ, os critérios utilizados por consumidores para a compra de produtos alimentícios e suas visões sobre os riscos potenciais de contaminação dos alimentos. Avaliou-se também a percepção dos consumidores sobre a rastreabilidade e seu papel na melhoria da segurança dos alimentos, utilizando-se a metodologia focus group. Três sessões de discussão foram conduzidas (duas em Campinas e uma no Rio de Janeiro, tendo sido observadas diferenças entre os consumidores das distintas praças. Os consumidores de Campinas mostraram-se mais preocupados e interessados no assunto do que os do Rio de Janeiro, pois relataram buscar mais informações nos rótulos de alimentos. Menções relacionadas a riscos, como intoxicação alimentar, botulismo e agrotóxicos foram comuns para os entrevistados das duas cidades e, entre os principais produtos considerados com risco à saúde, ficaram as carnes e os frutos do mar, sendo estes últimos com maior ênfase no Rio de Janeiro. Dentre os produtos reconhecidos como seguros, destacaram-se as frutas (produzidas sem agrotóxicos, os legumes e os produtos secos/desidratados. Em todos os grupos, observou-se grande preocupação com a contaminação por agrotóxicos e metais pesados. Em termos microbiológicos, ambas as praças destacaram os riscos com bactérias, especialmente a Salmonella. O tema rastreabilidade se

  5. La estructura industrial húngara y las relaciones comerciales con la Unión Europea

    OpenAIRE

    Luengo Escalonilla, Fernando

    1996-01-01

    El trabajo se centra en el análisis de los Acuerdos Europeos suscritos entre Hungría y la Unión Europea; por un lado, se presentan las novedades en relación a otras propuestas de cooperación y las posibilidades comerciales, las estrategias de desarrollo económico, la apertura y equilibrios comerciales y el patrón de inserción comercial.

  6. Métodos casuísticos de evaluación de impacto para negociaciones comerciales internacionales

    OpenAIRE

    Antonio Bonet

    2002-01-01

    Las metodologías de negociación comercial intentan predecir las consecuencias que tendrán estas negociaciones sobre un país; es decir, pretenden evaluar su impacto. En este trabajo el autor describe metodologías prácticas para preparar negociaciones comerciales internacionales. De esa manera proporciona una herramienta para funcionarios que participan en negociaciones comerciales internacionales para facilitar la toma de decisiones y el establecimiento de prioridades y estrategias negociadora...

  7. Alimentos industrializados congelados gama III y IV

    OpenAIRE

    2012-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo, indagar sobre el consumo, el grado de información y contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol de los principales alimentos congelados Gama III y V consumidos por los encuestados. A partir de esto, se realiza una encuesta de frecuencia de consumo y preguntas varias a 250 personas de entre 30 a 60 años, que concurren a cuatro supermercados de la ciudad de Mar del Plata, para determinar el conocimiento por parte de los encuestados e...

  8. Aplicación de los principios de UNIDROIT a los contratos comerciales internacional

    OpenAIRE

    Oviedo Albán, Jorge

    2011-01-01

    El presente estudio se refiere a uno de los principales instrumentos del derecho mercantil internacional: los Principios de UNIDROIT para los contratos comerciales internacionales, conjunto de reglas sugeridas por el Instituto para la Unificación del Derecho Privado con sede en Roma, que representan una aproximación a la unificación y armonización del derecho mercantil internacional y resultan aplicables a los contratos, en principio, por expreso acuerdo entre las partes contratantes. Los pri...

  9. Partenariados público-privados en España: los Centros Comerciales Abiertos (CCA)

    OpenAIRE

    Espinosa Seguí, Ana

    2012-01-01

    En los últimos quince años, en España han proliferado numerosos ejemplos de gestión urbano-comercial en espacios simbólicos de la ciudad, tanto en centros históricos como en espacios comerciales centrales de la ciudad. En esta presentación, se analizan las características más destacadas de este modelo de gestión urbana.

  10. Espacios de consumo populares: las ferias comerciales de indumentaria en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Nicolás Schiaffino

    2015-12-01

    Full Text Available En el periodo actual, la expansión del consumo en el territorio se materializa en las ciudades evidenciándose el avance y la instalación de diferentes espacios de consumo. Por un lado, espacios de consumo de grandes capitales del circuito superior como son los shopping center, supermercados e hipermercados y por otro lado, espacios de consumo populares como las ferias comerciales de indumentaria y accesorios, denominadas muchas veces shopping populares, con características distintivas del circuito inferior de la economía urbana (Santos, 1979. En este sentido, se observa que cada vez más las variables distintivas del período como son la técnica, la información, la publicidad, las finanzas, el crédito, entre otras, se hacen presentes en este tipo de actividades. Proponemos en este artículo reflexionar sobre la importancia de estas variables haciendo énfasis en el consumo y en los diversos espacios comerciales. Se presentan brevemente las características del periodo actual y la centralidad del consumo. Luego, se profundiza sobre los espacios de consumo populares como son las ferias comerciales de indumentaria en Argentina para finalmente explicar sintéticamente el caso de la mega- feria “La Salada”.

  11. Insectos de los remanentes de bosques secos andinos del norte de Ecuador

    OpenAIRE

    A. Troya; F. Bersosa; Espinoza, L

    2016-01-01

    Las investigaciones biológicas en los bosques secos de Ecuador se centran en aspectos botánicos y ecológicos, mientras que el conocimiento de la entomofauna es casi nulo. Utilizando trampas Malaise , de caída, y golpeteo, se realizaron muestreos en cuatro localidades de bosque seco Andino con el objetivo de identificar la composición de la fauna de insectos terrestres a nivel de familia. Se registraron 14 órdenes y 117 familias, entre las cuales las hormigas (Formicidae) representaron el may...

  12. The First Occurrence of A Mallotus 3,4-Seco-Taraxerane Triterpenoid from Mallotus barbatus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Phan Minh Giang

    2013-03-01

    Full Text Available The first occurrence of a 3,4-seco-taraxerane triterpenoid in Mallotus species (Euphorbiaceae is reported. The triterpenoid was isolated from the leaves of the Vietnamese medicinal plant Mallotus barbatus ( Wall. Muell.-Arg. and its structure was determined to be 3,4-seco-taraxer-14-en-3-oic acid on the basis of HR-MS and NMR spectroscopic methods. For the first time, the 1 H and 13C NMR data and stereochemistry of this compound were fully established on the basis of the 1H- 1H COSY, NOESY, HSQC, and HMBC spectroscopic data.

  13. Inocuidad y bioconservación de alimentos

    OpenAIRE

    Norma Margarita de la Fuente Salcido; José Eleazar Barboza Corona

    2010-01-01

    La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades. En este trabajo, se analiza la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particul...

  14. El mercado argentino de los alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Gentile, Natacha; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2002-01-01

    El propósito de este trabajo es analizar el mercado interno de alimentos orgánicos de nuestro país, para ello se planteó como objetivo general definir el perfil del consumidor de alimentos orgánicos y evaluar los principales determinantes de sus decisiones de consumo e importancia relativa de los canales de compra. Se utilizaron dos fuentes de información: encuestas a consumidores y entrevistas a informantes calificados vinculados con la comercialización de alimentos orgánicos. El periodo de ...

  15. Tendencias actuales en autorregulación: el caso de las comunicaciones comerciales en Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David López Jiménez

    2014-01-01

    Full Text Available La autorregulación de las comunicaciones comerciales constituye una práctica relativamente reciente. Numerosas empresas, en la actualidad, con buen criterio, están adecuando sus actividades publicitarias a los instrumentos derivados de la autorregulación. Estos últimos, fomentados en ciertas ocasiones por el sector público, constituyen un sugerente complemento de la normativa legal. En el presente estudio, nos referiremos, con carácter general, de forma somera, a esta figura. Posteriormente, tomaremos conciencia de la misma en el caso de Venezuela.

  16. Historia, definición y legislación de las ferias comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodriguez Oromendía, Ainhoa

    2013-01-01

    Full Text Available Las ferias comerciales ya existieron en antiguas civilizaciones como la egipcia, la griega o la romana. Han ido evolucionando a lo largo delos siglos adaptándose a las necesidades económicas y empresariales de cada momento. En este artículo también se presenta una aproximación al concepto de feria y se expone brevemente su regulación legal en España, desde la Edad Media hasta la actualidad.

  17. Control de inventarios aplicado a empresas comerciales basado en el Coso Erm

    OpenAIRE

    Alvear Zamora, Gladys Elizabeth

    2014-01-01

    Esta investigación tiene como objetivo realizar el control de inventarios de tres empresas comerciales de tipo familiar basado en el COSO ERM, esta es una herramienta que nos ayudará a detectar riesgos de fraude, robo y pedidos excesivos de productos. A su vez, se analizará la eficiencia del manejo del control de inventarios, por medio de los métodos o procedimientos para la toma de los mismos, sus saldos de inventarios (valores máximos y mínimos), porcentajes de ventas, ratios financieros qu...

  18. Análisis geográfico de las relaciones comerciales exteriores de Canarias

    OpenAIRE

    Ramón Díaz Hernández; Josefina Domínguez Mujica

    2013-01-01

    Durante la década de los noventa, el comercio exterior de Canarias empieza a sentir los efectos de la incorporación de España a la Unión Europea (1986). La armonización de los mercados de destino y de origen, a resultas de este hecho, rompe poco a poco con las ventajas comerciales tradicionales de las Islas. Ello supone, a la vez, una mayor vinculación con Europa y un estrechamiento de los intercambios con el resto del Estado Español. No obstante, como resultado de una rica experiencia mercan...

  19. Delitos de corrupción en las transacciones comerciales internacionales

    OpenAIRE

    Parés López de Lemos, Ana Isabel

    2016-01-01

    En el contexto socioeconómico de armonización legislativa- entendida como un proceso impulsado por el legislador para lograr la unificación de sistemas jurídicos-, se inscribe la realidad político-económica europea y española, donde las transacciones comerciales internacionales y las defraudaciones, y en especial la corrupción, han sido una tradición de interés exclusivo del derecho interno, al igual que su punibilidad y tipicidad. Ahora, sin embargo, ante la globalización de las relaciones c...

  20. Estresores laborales y calidad de vida en pilotos hispanoparlantes de aeronaves comerciales

    OpenAIRE

    Aguirre Mas, Carla

    2016-01-01

    [ES]La presente investigación tiene como objetivo determinar cuales son los estresores laborales a los cuales están sometidos los profesionales pilotos de avión de aeronaves comerciales hispanoparlantes asociados a IFALPA, en aras de generar un modelo etimológico que permita diagnosticar e intervenir positivamente dichos indicadores, para ello se construyó y validó estadísticamente mediante análisis factorial confirmatorio, una escala de estresores laborales que consta de 4 dimensiones teóric...

  1. Schisanlactone G,a new 3,4-seco-lanostane triterpenoid from Schisandra sphenanthera

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    Rong Ren; Guo Jun Luo; Hong Mei Li; Zhao Yuan Wu; Hai Zhou Li; Rong Tao Li

    2009-01-01

    A new 3,4-seco-lanostane triterpenoid,schisanlactone G (1),was isolated from the fruits of Schisandra sphenanthera.Its structure was established on the basis of extensive spectroscopic analysis.2009 Rong Tao Li.Published by Elsevier B.V.on behalf of Chinese Chemical Society.All fights reserved.

  2. The synthesis of functionalized 13,14-seco-steroids via Grob fragmentation

    NARCIS (Netherlands)

    Khripach, V.A.; Zhabinskii, V.N.; Fando, G.P.; Kuchto, A.I.; Lyakhov, A.S.; Govorova, A.A.; Groen, M.B.; Louw, van der J.; Groot, de Æ.

    2004-01-01

    A synthetic methodology for the synthesis of 13,14-seco-steroids with substituents at C-14 and C-17 is described. The approach involves Grob fragmentation of 14ß-hydroxy-17ß-tosylates, hydroboration–oxidation of the intermediate ¿13(17)-olefin, and hydride reduction of the 14-ketone. An unambiguous

  3. Estabilidad de acuerdos comerciales internacionales en un escenario de daño ambiental: un enfoque de teoria de juegos

    OpenAIRE

    Jácome-Liévano, Flavio

    2009-01-01

    En este artículo se analiza la estabilidad de acuerdos comerciales internacionales cuando los países introducen en su función de bienestar social una función de daño ambiental, generado por emisiones contaminantes causantes del calentamiento global.Mediante un modelo que considera un mundo de tres países, se utilizan herramientas de la Teoría de Juegos no Cooperativos para determinar la estabilidad de diferentes estructuras de acuerdos comerciales. Los resultados del modelo muestran que cuand...

  4. Estudio sobre las estrategias comerciales de las empresas consultoras para la captación de clientes.

    OpenAIRE

    Eguren Segurado, Santos; Palacios Fernández, Miguel; Roux Martinez, Felix Eduardo

    2010-01-01

    Este trabajo se focaliza en investigar las estrategias comerciales que las empresas consultoras utilizan para la captación de clientes y proyectos. Se exponen las características propias del negocio de la consultoría, del tipo de producto que ofrece, de las necesidades de los clientes, y de las particularidades específicas del marketing. Se identifican las competencias, habilidades y estrategias comerciales, y se revisa el uso de los canales de venta. A partir del análisis del conocimiento a...

  5. Dimensiones clave para revitalizar áreas comerciales urbanas: El caso de Getafe, España

    OpenAIRE

    Luis Manuel Cerdá Suárez

    2016-01-01

    La existencia en diversos países de proyectos de desarrollo de áreas comerciales urbanas, o Centros Comerciales Abiertos (CCA), resalta la importancia de identificar sus factores de éxito. Los objetivos de este trabajo son: 1) Conceptualizar los CCA como conjuntos de recursos y capacidades, que fundamentan su ventaja competitiva en el mercado; y 2) Evidenciar empíricamente los factores de éxito de estas áreas, en un municipio de tamaño medio (Getafe, ...

  6. Guía para la elaboración de proyectos de instalaciones en locales comerciales

    OpenAIRE

    Sánchez Rodríguez, Carlos

    2013-01-01

    El objeto del presente proyecto, es la realización de un resumen de las instalaciones y documentos técnicos aplicados para la realización de proyectos de instalaciones en locales comerciales. La estructura del trabajo se ha planteado de la siguiente forma: Bloque 1: Recordatorio de conceptos básicos de los tipos de trámites más habituales en locales comerciales. Clasificación de las actividades según la ley de Prevención y control ambiental de las actividades. Resumen de los pr...

  7. TENDENCIAS DEL NEGOCIO DE LAS TELEVISORAS Y PRODUCTORAS COMERCIALES EN EL ESTADO ZULIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rocío Belandria Cerdeira

    2005-07-01

    Full Text Available Este artículo presenta los resultados de un estudio de campo cuyo objetivo fue identificar las tendencias del negocio en las televisoras y productoras comerciales de la región zuliana. El estudio es de carácter exploratorio, realizado a partir de un trabajo de campo. Se aplicó una entrevista de preguntas abiertas a una muestra no probabilistica intencionada de cuatro televisoras y tres productoras de televisión comerciales de la región. La metodología es cualitativa por lo que el interés está dirigido a la descripción verbal que los informantes proporcionan de los hechos más que su medición. Los resultados arrojados indican que: 1 el negocio de las televisoras se afianza mayormente en la venta de espacios; 2 para las productoras el negocio en crear, producir y atender las necesidades del cliente, 3 el negocio está apalancado en el mercadeo y utiliza variadas estrategias direccionadas en forma descendente desde la gerencia, 4 se arrojan ganancias; y 5 el sector aparece en pleno crecimiento a pesar de la crisis del país.

  8. COMPATIBILIDAD DE Encarsia formosa (HYMENOPTERA: APHELINIDAE CON PRODUCTOS COMERCIALES EN CONDICIONES DE LABORATORIO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JENNIFER BARRERA

    2013-01-01

    Full Text Available La mosca blanca de los invernaderos, Trialeurodes vaporariorum, es una de las principales plagas de cultivos de tomate bajo invernadero y es controlada principalmente con insecticidas químicos. Sin embargo, existen estrategias alternativas de control como hongos entomopatógenos (Beauveria bassiana y enemigos naturales como parasitoides (Encarsia formosa. En el presente estudio se evaluó la compatibilidad de productos comerciales con adultos y pupas de E. formosa bajo condiciones de labo- ratorio. Se evaluaron ocho tratamientos para pupas y adultos del parasitoide, incluyendo dos concentraciones del hongo entomopatógeno Beauveria bassiana (5 x 107 y 5 x 109 conidios/ml, dosis comerciales de cuatro productos comúnmente usados para el control de plagas en cultivos de tomate y dos controles. Estos tratamientos fueron aplicados directamente sobre los parasitoides y se registraron a diario mortalidades de pupas y adultos. No se presentaron diferencias significativas entre el control relativo con el producto con ingrediente activo Bacillus thuringiensis (p > 0,05, indicando que este es compatible con pupas del parasitoide bajo condiciones de laboratorio. Finalmente, se encontró que los productos con ingredientes activos de Tiocyclam hidrogenoxalato y B. thuringiensis son incompatibles con adultos de E. formosa bajo condiciones de laboratorio.

  9. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-05-01

    Full Text Available Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  10. Inhibitory Effects of seco-Triterpenoids from Acanthopanax sessiliflorus Fruits on HUVEC Invasion and ACE Activity.

    Science.gov (United States)

    Lee, Jin-Won; Baek, Nam-In; Lee, Dae-Young

    2015-09-01

    This study was conducted to investigate the effects of the crude extract from Acanthopanax sessiliflorus fruits and the isolated seco-triterpenoids from the crude extract on blood flow in human umbilical vein endothelial cell (HUVEC) invasion assay and angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory activity assay. On the basis of DMSO, the extent of HUVECs' invasion was remarkably decreased with crude extract concentrations of 400 and 1000 pg/mL. Additionally, the extent of the HUVEC invasion inhibitory effect in 400 and 1000 µg/mL of acanthosessilioside F were 55.8% and 72.4%, respectively. In addition, the maximum extent of the HUVEC invasion inhibitory effect of 22-α-hydroxychiisanoside was 88.9%. The IC50 value of the inhibitory effect on ACE activity in the crude extract was 4 µg/mL. The isolated seco-triterpenoids, 22α-hydroxychiisanogenin, 3,4-seco-lupan-20(30)-en-3,28-dioic acid, (lR)-1,4-epoxy-11α,22α-hydroxy-3,4-seco-lupan-20(30)-en-3,28-dioicacid, (+)-divaroside, and chiisanosidehad showed very high inhibitory effects on ACE activity, ranging from 1.8 to 2.9 µg/mL, which is much higher than the 150.0 µg/mL effect of aspirin. These results suggest that the crude extract from Acanthopanax sessiliflorus fruits and the isolated seco-triterpenoids from the crude extract enhance the blood flow effect by decreasing ACE activity.

  11. Efecto del uso de ensilado seco de salmón en dietas de pollos broiler sobre parámetros productivos y calidad sensorial de la carne

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C Valenzuela

    2015-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del uso de ensilado seco de salmón en dietas de pollos broiler sobre parámetros productivos y calidad sensorial de la carne. El ensilaje seco de salmón (ESS se obtuvo a partir de salmones muertos procesados por digestión ácida y cosecado con afrecho de trigo (70:30, respectivamente. Se utilizaron 300 pollos broiler Ross 308 y se distribuyeron aleatoriamente a cinco grupos de alimentación: control, C (0% ESS, T1 (4% ESS, T2 (8% ESS, T3 (12% ESS y T4 (15% ESS. Los pollos fueron alimentados durante 32 días con estas dietas, y solo con dieta control desde el día 33 al 42. Se cuantificaron los siguientes parámetros productivos: porcentaje de mortalidad (%M, peso vivo (PV, ganancia de peso vivo (GPV, consumo de alimento (CA, y eficiencia de conversión alimentaria (ECA. En el día 42 se obtuvieron muestras de carne de pechuga y trutro largo para análisis sensorial. Las dietas utilizadas fueron isoproteicas e isoenergéticas. El uso de ESS no tuvo un efecto significativo en %M, PV, GPV, CA y ECA (P < 0,05, y tampoco afectó la calidad sensorial de carne de pechuga y trutro largo de pollo. En conclusión, el ESS puede convertirse en una importante contribución a la alimentación de pollos broiler, y una alternativa a los concentrados proteicos que existen actualmente en el mercado, y que su incorporación en dietas de pollos broiler hasta 15% hasta el día 32 de vida de los animales no genera efectos sobre los parámetros de rendimiento productivo como tampoco en las características sensoriales de la carne de pechuga y trutro largo de pollo.

  12. Análisis de casos: Desarrollo de políticas comerciales en un nuevo producto

    OpenAIRE

    Díaz Peláez, Elsa

    2013-01-01

    Debido al interés que las estrategias de lanzamiento tienen para la dirección de la empresa y en concreto, para tratar de conseguir el lanzamiento exitoso de un nuevo producto, el objetivo principal de este trabajo va a consistir en analizar la influencia de las políticas comerciales sobre los resultados del lanzamiento de un nuevo producto.

  13. PROPIEDADES FÍSICO-MECÁNICAS DE MADERA DE TECA DE PLANTACIONES COMERCIALES

    OpenAIRE

    Raúl Rodríguez Anda; Juan Francisco Zamora Natera; José Antonio Silva Guzmán; Eduardo Salcedo Pérez; Francisco Javier Fuentes Talavera

    2014-01-01

    Las propiedades físico-mecánicas de la madera de Tectona grandis (teca) procedente de plantaciones comerciales del sureste mexicano fueron analizadas. Se eligieron árboles de 9 y 15 años del estado de Campeche, 21 años de Chiapas y 15 años de Tabasco. Se recolectaron 10 trozas de 3 m de longitud por edad y procedencia. Las propiedades físicas y mecánicas se evaluaron conforme a las normas DIN. La densidad normal fluctuó de 0.55 a 0.66 g cm -3 . La contracción máxima radial y tangencial fu...

  14. Implicaciones comerciales de la Diplomacia Petrolera China en el Amazonas ecuatoriano. 2007 - 2013

    OpenAIRE

    Vargas Ariza, María Alejandra

    2014-01-01

    El presente Estudio de Caso tiene como objetivo analizar en qué medida las dinámicas comerciales de la Diplomacia Petrolera China han convertido a Ecuador en un socio estratégico para la RPCh. El petróleo como fuente de energía es primordial para llevar a cabo los procesos de industrialización y mantener el crecimiento económico del león Asiático. Por eso su búsqueda se ha convertido en un tema principal dentro de la agenda de política exterior. Ecuador, el tercer país de Suramérica con más r...

  15. Reflexiones sobre acuerdos comerciales internacionales (México y Centroamérica)

    OpenAIRE

    Romero-Pérez, Jorge Enrique

    2014-01-01

    Esta ponencia se inserta en el recuadro de las políticas económicas que han conducido al GATT (cf. Luis Malpica de Lamadrid; ¿Qué es el GATT? México, Grijalbo, 1986, in toto) y la realización paulatina del tratado de relaciones comerciales entre México y Costa Rica (11 de enero de 1991, Tuxtla Gutiérrez) con el objeto de liberar el comercio de bienes y servicios, capitales y recursos humanos (aspecto éste de más difícil ejecución, dada la situación de inestabilidad política en la que están la...

  16. Restoration of Microtubule Interaction and Cytotoxicity in D-seco Taxanes upon Incorporation of 20-Hydroxymethyl-4-allyloxy Groups.

    Science.gov (United States)

    Wang, Shao-Rong; Yang, Chun-Gang; Sánchez-Murcia, Pedro A; Snyder, James P; Yan, Ning; Sáez-Calvo, Gonzalo; Díaz, José Fernando; Gago, Federico; Fang, Wei-Shuo

    2015-12-18

    To probe the exact role of the oxetane D ring in both tubulin binding and cytotoxicity of taxanes, novel D-seco taxanes bearing a C4 ether substituent have been prepared from paclitaxel 1a. Among them, 20-hydroxymethyl-4-allyloxy D-seco taxane 5e is the most active in both tubulin and cytotoxicity assays. It is only slightly less potent than 1a on tubulin polymerization promotion in vitro and the most cytotoxic among all D-seco taxanes known to date. The reason for the loss and restoration of bioactivity for these D-seco taxanes is also discussed with the assistance of NMR and molecular modeling studies. From these results, we draw a conclusion that the intact D ring of taxanes is not strictly necessary for their binding to tubulin and cytotoxic effects.

  17. Análisis geográfico de las relaciones comerciales exteriores de Canarias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón Díaz Hernández

    2013-11-01

    Full Text Available Durante la década de los noventa, el comercio exterior de Canarias empieza a sentir los efectos de la incorporación de España a la Unión Europea (1986. La armonización de los mercados de destino y de origen, a resultas de este hecho, rompe poco a poco con las ventajas comerciales tradicionales de las Islas. Ello supone, a la vez, una mayor vinculación con Europa y un estrechamiento de los intercambios con el resto del Estado Español. No obstante, como resultado de una rica experiencia mercantil, el Archipiélago mantiene aún contactos comerciales con la mayor parte de los países y territorios de todos los continentes. Esa fortaleza patrimonial puede instrumentarse como plataforma de la Unión Europea en las relaciones Norte-Sur, pero también, como polo privilegiado en el comercio Sur-Sur, en la pugna por la expansión de los emergentes mercados del Hemisferio Sur.During the decade of the 1990s, foreign trade with the Canary 1slatids begins to feel the effects of Spain's incorporation into the European Community (1986. However, the coordination between foreign arid domestic markets has had little effect on the traditional commercial advantages of the Canary Islands. This implies, at the same time, a greater link with Europe and an increased exchange relationship with the rest of Spain. Nevertheless, as a result of a prosperous trading experience, the Canarian Archipelago still maintains commercial contacts with most of the countries in the world. This economic strength can be instrumental as a platform for the European Community in its relations between the North and the South. But, also, as a privileged pole in commerce within the South, in the struggle for expansion of the emerging markets in the Southern Hemisphere.

  18. De los videojuegos comerciales al currículum: Las estrategias del profesorado.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Ruth García Pernía

    2011-07-01

    Full Text Available Este artículo muestra el uso de los videojuegos comerciales desde un punto de vista educativo, partiendo de las estrategias seguidas por el profesorado para introducirlos en sus aulas. El objetivo es reflexionar sobre qué características presentan cada tipo de videojuego y cómo cada docente se enfrenta a su uso conectándolo con el currículum académico. Para ello se analizarán las diferentes estrategias de enseñanza-aprendizaje generadas por el profesorado para conectar cada uno de los videojuegos con el contexto educativo. La experiencia que se describe en este trabajo, se enmarca dentro del proyecto de videojuegos “Videojuegos comerciales en las aulas de Secundaria” (www.aprendeyjuegaconea.com realizado durante el curso 2008/2009 y donde colaboran la empresa EA desde su Programa de Responsabilidad Social Corporativa, un centro de Educación Secundaria de la Comunidad de Madrid y el Grupo de Investigación Imágenes, Palabras e Ideas (http://uah-gipi.org de la Universidad de Alcalá. Desde una perspectiva etnográfica, se analiza cómo  el videojuego Spore fue introducido en la asignatura de Biología y por otra parte, cómo Harry Potter se convirtió en un recurso para el profesor de Lengua y Literatura. Se trataba de conectar los contenidos curriculares de sus asignaturas con el currículum oculto de los juegos.

  19. Insectos de los remanentes de bosques secos andinos del norte de Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Troya

    2016-01-01

    Full Text Available Las investigaciones biológicas en los bosques secos de Ecuador se centran en aspectos botánicos y ecológicos, mientras que el conocimiento de la entomofauna es casi nulo. Utilizando trampas Malaise , de caída, y golpeteo, se realizaron muestreos en cuatro localidades de bosque seco Andino con el objetivo de identificar la composición de la fauna de insectos terrestres a nivel de familia. Se registraron 14 órdenes y 117 familias, entre las cuales las hormigas (Formicidae representaron el mayor porcentaje de la abundancia total. Se hace referencia a un posible registro de la hormiga Pheidole megacephala , una de las especies invasoras más importantes de mundo. Aunque en forma preliminar, este trabajo constituye el primer aporte al conocimiento de la entomofauna en el ecosistema probablemente más amenazado de este territorio.

  20. Síndrome seco - Síndrome de Sjögren

    OpenAIRE

    Cañas Dávila, Carlos Alberto

    2002-01-01

    ¿Qué es el "síndrome seco"?/ ¿Qué es el síndrome Sjögren?/ ¿Qué es un síndrome de Sjögren primario y qué es un síndrome de Sjögren secundario?/ ¿Cuáles son las causas del síndrome de Sjögren?/ ¿Qué otras manifestaciones distintas a los síntomas secos puede ocasionar el síndrome de Sjögren?/ ¿Cómo se diagnostica un síndrome de Sjögren?/ ¿Cuál es el tratamiento del síndrome de Sjögren?/ ¿Qué tan frecuente es el síndrome de Sjögren?

  1. Desperdício de alimentos intra-hospitalar

    OpenAIRE

    Nonino-Borges,Carla Barbosa; Rabito, Estela Iraci; Silva,Karla da; Ferraz,Clarice Aparecida; Chiarello, Paula Garcia; Santos,José Sebastião dos; Marchini,Júlio Sérgio

    2006-01-01

    OBJETIVO: Verificar a ocorrência do desperdício, na forma de resto de alimentos, na Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade de Emergência do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo. MÉTODOS: Realizou-se análise descritiva de dados, levantados em um período de 14 dias, sobre os restos de alimentos deixados pelos clientes/pacientes, assim como dos custos estimados do total da produção e do resto de alimentos. RESULTADOS: Foram analisad...

  2. O risco das aminas biogênicas nos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Myrna Barbosa Gomes

    2014-04-01

    Full Text Available Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legislação específica sobre a quantidade máxima permitida de aminas em alimentos e bebidas, a presença e o acumulo destes compostos é de grande importância. O objetivo desta revisão é evidenciar a necessidade de mais estudos e discutir a presença de aminas biogênicas em alimentos variados.

  3. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  4. La agregación del suelo como indicador de calidad en un ecosistema tropical seco

    OpenAIRE

    Martínez Trinidad, Sergio

    2012-01-01

    Los ecosistemas constituidos por bosques tropicales secos caducifolios (BTC) presentan un intenso cambio de uso principalmente a agroecosistemas con pastizales y cultivos. Los efectos de tales cambios en el suelo deben ser evaluados integralmente, en términos de su funcionamiento, aptitud y vulnerabilidad para asegurar que la calidad del recurso no sufrirá deterioros. Para ello se requiere contar con indicadores edáficos y, en particular, del tipo que se muestre los cambios tempranos que expe...

  5. 9,10-seco-9,19-cyclolanostane triterpene from Salix caprea L. (goat willow).

    Science.gov (United States)

    Tantry, Mudasir A; Shah, Saba; Dar, Mohammad Y; Mir, Mohammad M; Ghazanfar, Khalid; Sheikh, Faheem A; Khuroo, Mohammad A; Akbar, Seema

    2013-01-01

    Chemical investigation of low polar solvent extract of Salix caprea through chromatographic techniques led to the isolation of new triterpene as 1α,3β,25-trihydroxy-9(11)-ene-16-one-9,10-seco-9,19-cyclolanostane (1) along with fatty alcohols. The structure of compound 1 was established by IR, HRESI/MS and NMR including 1D and 2D experiments. The compound 1 showed moderate in vitro antiplasmodial activity.

  6. Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro De Jesús

    2016-05-01

    Full Text Available El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente documento tiene como objetivo dar un bosquejo general informativo a través de la búsqueda y revisión bibliográfica acerca de los alimentos funcionales y en especial de la alfalfa y constituyentes fitoquímicos (fitoestrógenos que la ubican dentro de este grupo de alimentos; así como los hallazgos que se han reportado como efectos adversos en animales experimentales específicamente en el aparato reproductivo debido al consumo de este tipo de fitocompuestos. Esta dicotomía entre los efectos adversos y benéficos no es más que la señalización de que aún falta mucha más información y estudios que realizar respecto al resultado que pueden tener los fitoestrógenos en el desarrollo y función reproductiva de animales, el agonismo y antagonismo de su efecto así como la concordancia en el riesgo-beneficio de su consumo.

  7. Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena Reconhecimento de alimentos vegetais: caracterização micrográfica do grão de aveia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.O. Crivaro

    2006-06-01

    Full Text Available Se estudia la estructura micrográfica del grano de seis variedades de avena con la finalidad de su caracterización, para desarrollar parámetros de identificación en alimentos elaborados con la misma y, consecuentemente, determinar su autenticidad, contribuyendo a optimizar la producción, la comercialización y el consumo del cereal y sus derivados. El diseño experimental consistió en el estudio micrográfico de los granos vestidos y desnudos efectuando un análisis morfológico mediante observación con lupa binocular y fotografía, ultraestructural utilizando microscopio electrónico de barrido, micrográfico y micrométrico, empleando el sistema de video microscopia digitalizado y software adecuado. Dada su variabilidad natural, los estudios se efectuaron durante tres temporadas consecutivas sobre muestras cosechadas de variedades procedentes de cultivos de semillas certificadas, y sobre alimentos procesados (avena arrollada y salvado de avena comerciales. Los resultados consistieron en diseños micrográficos, y en valores micrométricos de gránulos de almidón relacionados, además, en modelos matemáticos. En todos los casos se validó estadísticamente. Como parámetros micrográficos de caracterización se seleccionaron las estructuras diferenciales, que revelaron una presencia constante en el vegetal y resistieron los tratamientos tecnológicos, y las características y dimensiones del almidón.Este trabalho estuda a estrutura micrográfica do grão de seis variedades de aveia com a finalidade de sua caracterização para desenvolver parâmetros de identificação em alimentos elaborados com a mesma e, conseqüentemente, determinar sua genuinidade, contribuindo para otimizar a produção, a comercialização e o consumo do cereal e seus derivados. O experimento consistiu no estudo micrográfico dos grãos com casca e sem casca, efetuando análise morfológica mediante observação com lupa binocular e fotografia ultra

  8. Cuantificacion de huevo en fideos secos según metodo electroforético (SDS PAGUE Quantification of egg in dried noodles by electrophoretic methods (SDS PAGE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LB López

    2011-06-01

    Full Text Available La cuantificación de huevo en fideos secos elaborados con harina y agregado de huevo. Se analizaron 6 sistemas modelos (SM de fideos que contenían 0,0; 1,0; 2,5; 4,0; 6,0 y 8,0% de huevo en polvo. Se extrajeron proteínas totales con un buffer que contiene dodecilsulfato de sodio (SDS y 2-Mercaptoetanol y se realizó electroforesis en gel de poliacrilamida con SDS. Se establecieron las relaciones de las áreas de los picos de los densitogramas (de huevo y de trigo que permiten una correcta cuantificación del porcentaje de huevo agregado. Se analizaron 11 muestras comerciales en las cuales se realizó la cuantificación de huevo, obteniéndose valores comprendidos entre The objective of this work was to use the SDS-PAGE method for the quantification of egg in dry noodles made with flour and added egg. 6 model systems (MS of noodles containing 0.0, 1.0, 2.5, 4.0, 6.0 and 8.0% of egg powder were analyzed. Total proteins with a buffer containing sodium dodecyl sulfate (SDS and 2-mercaptoethanol were extracted and electrophoresis with SDS polyacrylamide gel was carried out. The relationships of the peak areas of the densitograms (egg and wheat that allow a proper quantification of the percentage of egg added were established. 11 commercial samples in which quantification of egg was carried out were analyzed, with values ranging between <1.0% and 8.8% of egg powder. In the analyzed MS and in the commercial samples the cholesterol content (enzymatic method was also determined and the egg content was determined by the method ELISA. Cholesterol values in the MS increased with the increase of the added egg powder, while in the samples, low levels of cholesterol were found for the lowest egg levels and high values for the highest egg levels. With the ELISA method a correct quantification of egg up to 4.0% was achieved, but low results were obtained in the higher systems (6.0 and 8.0%. This could be due to the significant dilution that must be made from

  9. Calidad integral de alimentos y ecología microbiana

    OpenAIRE

    Rodríguez, Héctor Ricardo

    2006-01-01

    En el presente artículo, se plantea analizar y reflexionar sobre algunos aspectos ligados a la calidad y a la seguridad alimentaria -inocuidad, resaltando la necesidad de fortalecer y difundir estos conceptos, tratando de contribuir con la cadena agroalimentaria argentina, en la intención de favorecer la producción de los alimentos que el consumidor demanda, tanto en el mercado doméstico, como en el internacional. El término seguridad alimentaria / seguridad de alimentos (“Food Safety”), será...

  10. Presencia de escherichia coli en alimentos y relevancia nutricional

    OpenAIRE

    Vicario González, Noelia

    2013-01-01

    La finalidad de este trabajo es enfatizar la presencia de microorganismos, como E. coli, en los alimentos y en el agua de consumo, donde puede llegar a sobrevivir aunque las condiciones no sean óptimas para su desarrollo. Los brotes mencionados proporcionan información sobre la insuficiencia de los métodos de procesamiento. Son necesarias medidas higiénicas cada vez más estrictas en los procesos de producción, conservación, transporte, distribución y manufactura de los alimentos, tanto a n...

  11. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos

    OpenAIRE

    Meléndez Martínez, Antonio Jesús; Vicario Romero, Isabel; Heredia Mira, Francisco José

    2004-01-01

    Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales. Numerosos estudios publicados recientemente han demostrado el efecto beneficioso de estos compuestos en la salud humana, por lo que, desde un punto de vista nutricional, resulta de gran importancia conocer qué factores intervienen en la degradación de los carotenoides, ya que su pérdida, además de producir cambios de color en el alimento, conlleva una disminución de su val...

  12. Determinaci??n de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    OpenAIRE

    Mes??as, M.; L??pez P??rez, N.; Guerra-Hern??ndez, E.; Garc??a-Villanova, Bel??n

    2010-01-01

    La carboximetillisina (CML) es un indicador de etapas avanzadas de la reacci??n de Maillard. Su formaci??n en los alimentos depender?? directamente de la composici??n de los mismos, pero tambi??n de la temperatura y tiempo de calentamiento al que se ven sometidos durante el procesado. Concretamente, se ve favorecida cuando el tratamiento t??rmico es m??s severo, de ah?? que est?? presente en alimentos tostados u horneados como los productos de panader??a o boller??a. En el present...

  13. Alimentos genéticamente alterados: transgénicos

    OpenAIRE

    García González, Jaime

    2016-01-01

    Se definen los términos relacionados directamente con la temática del artículo para luego citar algunas de las contradicciones de los promotores de este tipo de alimentos. Posteriormente, se mencionan los principales riesgos y preocupaciones existentes en torno al consumo de los alimentos genéticamente alterados. Además, se destacan las principales incertidumbres y cuestionamientos señalados y reconocidos por parte de diversos autores y organizaciones de profesionales en la salud, entre ellas...

  14. Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos

    OpenAIRE

    Dinorah González-Castell; Teresa González-Cossío; Simón Barquera; Rivera, Juan A.

    2007-01-01

    Objetivos. Clasificar los alimentos consumidos por preescolares mexicanos, en relación con su proceso de elaboración y temporalidad: a) industrializados modernos (IM), b) industrializados tradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). Material y métodos. Con base en información del recordatorio de 24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 en niños de 1-4 años (n=1 070) se analizó la contribución de cada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos y fibra. Resultados. La co...

  15. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    OpenAIRE

    Alfredo Rodríguez Matos; Emilio Guzmán Torres; Armando Escalona Rosabal; Mario Otero Fernández

    2005-01-01

    I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002), la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de...

  16. LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Adolfo Parra Huertas

    2009-06-01

    Full Text Available El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v, proteína (0,8% p/v, y lípidos (0,5%. Si en la coagulación de la leche se utiliza enzimas el lactosuero se denomina dulce, y si se reemplaza la enzima por ácidos orgánicos se denomina ácido. Para la industria alimentaria, el lactosuero constituye una fuente económica de proteínas que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos. Los productos del suero, incluyendo la lactosa, mejoran la textura, realzan el sabor y color, emulsifican y estabilizan, mejoran las propiedades de flujo y muestran muchas otras propiedades funcionales que aumentan la calidad de los productos alimenticios. Basados en el valor nutricional del lactosuero, un número de usos comerciales se han obtenido como etanol, ácidos orgánicos, bebidas no alcohólicas, bebidas fermentadas, biomasa, concentrados, aislados e hidrolizados de proteína, películas comestibles, medio de soporte para encapsular sustancias, producción de xantana, enzimas, separación de la lactosa para fines endulzantes en alimentos entre otras aplicaciones.Cheese whey is a by-product liquid obtained after precipitation of casein during the production cheese. Mainly contains lactose, protein and important nutritional substances, minerals, vitamins and fat. The type and composition of whey varies considerably depending on the type of milk, cheese produced and the process technology used. Lactose is the primary nutritional component (4.5% pv, protein (0.8% w / v and lipids (0.5%. If the milk clotting enzyme used is

  17. Composição química do óleo fixo obtido dos frutos secos da [Chamomilla recutita (L. Rauschert] produzida no município de Mandirituba, PR. Chemical composition of the fixed oil from [Chamomilla recutita (L. Rauschert] dried fruits native to the municipality of Mandirituba, Paraná (PR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.P. Pereira

    2005-12-01

    Full Text Available A camomila [Chamomilla recutita (L. Rauschert], é uma planta empregada na indústria de medicamentos, cosméticos e alimentos. Os frutos secos da camomila conhecidos por "sementes" são provenientes dos capítulos florais, dos quais pode-se extrair um óleo fixo rico em ácidos graxos insaturados. Através da técnica de extração com hexano em dispositivo de soxhlet, foi obtido o óleo bruto dos frutos secos da camomila em 19% de rendimento. O óleo foi caracterizado pela técnica de CG-EM, revelando um elevado teor de ácido linoleico na sua composição. Portanto, o óleo oriundo dos frutos secos da camomila vem a ser uma matéria-prima potencialmente útil na dermo-farmácia.Chamomile [Chamomilla recutita (L. Rauschert], is a plant employed in the pharmaceutical, cosmetic and food industries. The chamomile dried fruits known as "seeds" they derive from floral chapters from which fixed oil rich in unsatured fatty acids can be extracted. Through the use of a soxhlet apparatus, using hexane as solvent, the chamomile dried fruits crude oil was obtained in 19% yields. This oil, was characterized by GC-MS technique and showed a high ratio of linoleic acid in its composition. Therefore, the chamomile dried fruits oil is a potential material to be used in the dermatological-pharmacy.

  18. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Rodríguez Matos

    2005-09-01

    Full Text Available I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002, la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997, indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003.

  19. USO Y MANEJO DEL BOSQUE SECO TROPICAL PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE DE SANTA CATALINA DE ALEJANDRIA, BOLIVAR - COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angela Cañon

    2016-03-01

    Full Text Available Como consecuencia de la acción humana, ha sido eliminado el 99% del bosque seco tropical del mundo, haciendo de este uno de los ecosistemas más amenazados del planeta. En el Caribe colombiano, el bosque seco tropical ocupaba aproximadamente la mitad del territorio, pero actualmente solo sobreviven algunos fragmentos aislados. En el municipio de Santa Catalina de Alejandría, en el norte del departamento de Bolívar, se encuentran reductos de bosque seco tropical de alto nivel de conservación y con una alta valoración biológica. Allí, la población local tiene un conocimiento especializado sobre los recursos de este ecosistema y deriva de ellos beneficios destacables. El artículo analiza los usos de estos fragmentos de bosque seco tropical, como resultado de los procesos históricos vividos en el municipio. Las relaciones de la población local con el bosque seco tropical en Santa Catalina de Alejandría son producto de la construcción histórica del territorio, que revelan el conocimiento y manejo especializado del bosque seco tropical por parte de campesinos y aparceros, como un camino para ser reconocido, valorizado y fortalecido, en el camino hacia el empoderamiento de la comunidad, el desarrollo sustentable y fortalecimiento de la sociedad civil, de la mano de la conservación de este valioso amenazado ecosistema. El artículo finaliza concluyendo que la conservación y utilización sustentable del bosque seco tropical puede ser incrementado si se tienen en cuenta los marcos que ofrece el Convenio de Diversidad Biológica y el Protocolo de Nagoya, de los cuales Colombia es signataria.

  20. Emulsiones múltiples: compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Jiménez-Colmenero

    2013-10-01

    Full Text Available La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario dentro de las estrategias tecnológicas habitualmente empleadas en la optimización de la presencia de compuestos bioactivos en alimentos más saludables y funcionales. Este artículo presenta un breve análisis de los tipos, características y formación de emulsiones múltiples, posibilidad de localización de compuestos bioactivos, así como su potencial aplicación en el diseño y preparación de alimentos saludables y funcionales. Tales aplicaciones se manifiestan especialmente relevantes en relación con aspectos cuantitativos y cualitativos del material lipídico (reducción de grasa/calorías y optimización del perfíl de ácidos grasos, encapsulamiento de compuestos bioactivos fundamentalmente hidrofílicos y reducción de sodio. Esta estrategia ofrece interesantes posibilidades en relación con el enmascaramiento de sabores y mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos.

  1. Las medidas comerciales multilaterales para la protección del medio ambiente y el sistema multilateral del comercio

    OpenAIRE

    Elizalde Carranza, Miguel Ángel

    2006-01-01

    Para alcanzar el desarrollo sostenible es necesario que los acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC) y los Acuerdos Multilaterales del Medio Ambiente (AMUMA) se apoyen mutuamente. El problema es que estos acuerdos regulan a las medidas comerciales desde perspectivas diferentes: mientras que algunos AMUMA las permiten por ser consideradas necesarias para lograr sus objetivos, los acuerdos de la OMC generalmente las prohíben pues se perciben como un obstáculo para el desarrollo ec...

  2. Argentina, Brasil y Chile: un análisis estratégico de sus vínculos comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ariel Barraud

    2008-08-01

    Full Text Available El presente artículo tiene como objetivo estudiar la evolución del sector externo de Argentina, Brasil y Chile durante el período 1991-2004. El análisis se focaliza en la dinámica de las exportaciones, tratando de cuantificar el aporte de la demanda de importaciones de los principales socios comerciales de estos tres países al crecimiento de sus exportaciones. La importancia de los vínculos comerciales entre los miembros intra-zona y con el resto del mundo se estima través del cálculo del Indicador Dinámico de Complementariedad Comercial (IDCC. Surgen al menos tres preguntas relevantes en cuanto a la evolución del comercio de dichos países y que este articulo intenta contestar. En primer lugar ¿se han intensificado o no los vínculos comerciales entre Argentina, Brasil y Chile durante el período de análisis 1991-2004?; a partir de la evolución del comercio, ¿qué implicancias puede tener la dinámica de la complementariedad comercial entre estos tres socios sobre cuestiones que podríamos llamar de política en las negociaciones dentro de MERCOSUR? O en otras palabras, ¿el grado de comercio que se produjo en este período genera un incentivo para los socios en seguir avanzando con la integración que plantea el MERCOSUR? Finalmente, a la luz de los vínculos comerciales, ¿se pueden percibir distintos intereses de los miembros con respecto a MERCOSUR?

  3. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-12-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.The use of transgenic technology to modify food sources has anticipated the possibility of developing less expensive and healthier food. This technology has the potential of reducing the use of chemical pesticides, increasing the productivity and protecting the environment in which human beings and other species live. However, genetically modified (GM foods have raised a public concern among

  4. Compatibilidad in vitro de Isaria fumosorosea (Wize Brown y Smith (Hypocreales: Clavicipitaceae con plaguicidas comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Érika Paola Grijalba Bernal

    2014-01-01

    Full Text Available Los agricultores colombianos utilizan productos químicos con categorías toxicológicas I, II y III para el control de insectos como la mosca blanca Bemisia tabaci (Gennadius, 1889 (Hemiptera: Aleyrodidae; pero su uso indiscriminado genera un riesgo para la salud y el medio ambiente. El control microbiológico con hongos entomopatógenos surge como alternativa de control ambientalmente sostenible. No obstante, su empleo exitoso dentro de una estrategia de manejo integrado de plagas (MIP depende, en gran parte, del efecto de los productos químicos sobre el bioplaguicida. El objetivo del presente trabajo fue determinar la compatibilidad in vitro de un bioplaguicida con base en el hongo Isaria fumosorosea formulado como polvo mojable con cuatro fungicidas y cinco insecticidas comerciales. Para esto, se evaluó el efecto de tres concentraciones de los productos químicos: FR = dosis recomendada en campo, 0.5 x FR y 0.25 x FR sobre la germinación de los conidios y el número de unidades formadoras de colonia UFC/g de I. fumosorosea. Los cuatro fungicidas (Benlate, Carboxin Captan, Metalaxil-Mancozeb y Mancozeb en las tres dosis evaluadas fueron incompatibles con el bioplaguicida, mientras que el insecticida Thiametoxam fue compatible cuando se utilizó la dosis de 0.25 x FR.

  5. Las relaciones comerciales entre Gran Canaria y Holanda durante el seiscientos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexis D. Brito González

    2013-11-01

    Full Text Available El articulo es un estudio del comercio entre Holanda y la isla de Gran Canaria en el siglo diecisiete. Durante este período, Holanda va a convertirse en la primera potencia comercial del mundo y pretendemos conocer si existía un interés por parte de los holandeses por introducirse en el comercio exterior de Canarias. En él, analizamos las relaciones comerciales, principalmente en dos momentos: la Tregua de los Doce Años (1609-1612 y la segunda mitad del siglo. Para ello investigamos la evolución temporal, el importe de ese comercio, los productos que se importan desde Holanda, etc.The article is an study about the commerce between Holland and the Gran Canary island in the seventeenth century. In this period, Holland converts in the first mercantile authority of the world and we want to know if dutchs have an interest to introduce their products in the Canary Islands' foreign commerce. In this way, we analize the mercantile relations, mainly in two ages: the Twelve Years Truce (1609-1621 and the second half of the century. In this purpose, we investigate the temporary evolution, the value of this commerce, the products what the merchants import from Holland, etc.

  6. Acercamientos y acuerdos comerciales entre Granada y Venecia al filo de 1400

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fábregas García, Adela

    2010-12-01

    Full Text Available An example of the fruitfulness of diplomacy as a resource for economic development may be found in the arrangements disposed in 1400 by the Venetian Senate to establish commercial agreements with the Nasrid kingdom of Granada. Those agreements show also an open attitude from the Nasrid authorities facing a commercial stimulation of their territories, easing greatly new incorporations of the leading business communities from the Late Medieval Western world.

    Los preparativos dispuestos en 1400 por el Senado veneciano para el establecimiento de acuerdos comerciales con el reino nazarí de Granada, que conocemos a través de documentación de los archivos venecianos, constituyen un ejemplo de la utilidad de la vía diplomática como recurso de desarrollo económico. Permiten, además, reconocer la actitud de apertura de las autoridades nazaríes frente a la dinamización comercial de sus territorios, facilitando al máximo nuevas incorporaciones de las principales comunidades de negocios del Occidente bajomedieval.

  7. DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DEL BOSQUE SECO TROPICAL EN EL VALLE DEL CAUCA, COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Patricia ALVARADO-SOLANO

    2015-01-01

    Full Text Available En el departamento del Valle del Cauca, la distribución de Bosque Seco Tropical (BsT se ha asociado al valle geográfico del río Cauca ubicado en la zona plana. Actualmente en esta zona, su cobertura se ha reducido a pocos relictos que se encuentran bajo alguna figura de conservación y mantienen áreas representativas de las formaciones vegetales típicas de este bioma. Este trabajo se enfocó en el reconocimiento de la distribución espacial de formaciones vegetales de BsT en el departamento del Valle del Cauca. Se empleó información cartográfica secundaria para reconocer los biomas, ecosistemas y usos del suelo del área de estudio y en zonas adyacentes del piedemonte y montañas. Un modelo digital de elevaciones fue utilizado para realizar análisis altitudinales. En un sistema de información geográfico se aplicaron técnicas de geoprocesamiento y análisis geoespacial entre la información cartográfica y satelital. Los resultados evidencian que pese al avanzado deterioro de las coberturas de bosque seco en la zona plana, alrededor del 80 % se localiza en ecosistemas de montaña, específicamente en zonas de transición hacia bosques húmedos. A futuro, el potencial de estas áreas deberá evaluarse para ser incluidas en estrategias de conservación y restauración del bosque seco así como en el diseño de procesos adaptativos frente al cambio climático.

  8. Aportes para un manejo sostenible del ecosistema bosque tropical seco de Piura.

    OpenAIRE

    Otivo Meza, Juan Lucio

    2015-01-01

    El Presente documento es una compilación de los resúmenes de tesis y estudios elaborados en el marco del proyecto “Integración Regional para el Manejo Ambiental Sostenible y el Control de la Desertificación en Ecuador y Perú”, que constituye un aporte para el manejo sostenible del ecosistema fronterizo denominado bosque tropical seco Se presentan once trabajos, de los cuales ocho son tesis ejecutadas por jóvenes egresados de cuatro universidades peruanas que recibieron subvenciones de par...

  9. A Sultone Route to the Antileukemic 1 ,1O-Seco-Eudesmanolides (-)-Eriolanin and (-)-Eriolangin

    Institute of Scientific and Technical Information of China (English)

    J. Merten; A. Hennig; P. Metz

    2005-01-01

    @@ 1Introduction The highly oxygenated 1,10-seco-eudesmanolides ( - )-eriolanin (1) and ( - )-eriolangin (2) isolated from the plant Eriophyllum lanatum (Asteraceae) inhibit the growth of the human KB tumor cell line in vitro and additionally display a significant antileukemic activity in vivo in mice (Scheme 1)[1]. Using novel methods for the synthetic elaboration of sultones[2], the first enantioselective total syntheses of 1 and 2 have been accomplished, which also established the hitherto unknown absolute configuration of these natural products[3].

  10. Extrato seco de parede de levedura em dietas para gatos adultos

    OpenAIRE

    Aquino,Adriana Augusto

    2014-01-01

    Com o objetivo de avaliar o efeito do extrato seco de parede de levedura (EPL) sobre os sistemas fisiológicos de felinos domésticos, quatro ensaios experimentais foram conduzidos no Centro de Estudos em Nutrição de Animais de Companhia (CENAC) da Universidade Federal de Lavras, em Lavras, MG. No primeiro, 20 gatos adultos foram distribuídos ao acaso em quatro tratamentos: dieta comercial úmida (controle) e controle + 0,2%, 0,4% ou 0,6% de EPL na matéria seca. No ensaio 2, de palatabilidade, 2...

  11. Ciencia y Tecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vidal, Daniel Ramón

    2000-05-01

    Full Text Available Not available

    En este artículo se presenta la composición y actividades del área de Ciencia y Tecnología de alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Asimismo, se comentan las distintas líneas de investigación y se discuten posibles estrategias científicas de futuro.

  12. Efecto de las variables de preparación sobre la textura en alimentos adaptados para pacientes con disfagia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Olaia Martínez González

    Full Text Available Introducción: la disfagia o dificultad de deglución afecta a 1 de cada 2 mayores hospitalizados y genera problemas de desnutrición o deshidratación, y aparición de neumonía por aspiración. En situaciones de disfagia orofaríngea, cuando la alimentación oral aún es posible, se deben espesar las texturas líquidas de cara a evitar dichas complicaciones. A los alimentos, tanto fríos como calientes, habitualmente se les añaden espesantes comerciales consistentes en almidones modificados siguiendo especificaciones muy generales que hacen difícil conseguir la textura adaptada a las necesidades personales. Objetivo: el objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la temperatura del alimento (10 ºC y 50 ºC, la dosificación (néctar, miel y pudin y el tiempo transcurrido desde la preparación (0, 3, 5, 10, 20 min sobre los parámetros de textura de agua espesada a base de uno de los espesantes más ampliamente comercializados. Método: las muestras se analizaron por triplicado en un texturómetro TA.XT2i (Stable Micro Systems, UK mediante ensayo de compresión-extrusión, empleando una sonda de 2,5 cm de diámetro a una velocidad de 3 mm/s y con una célula de carga de 5 kg. A partir de las curvas fuerza vs. tiempo obtenidas se cuantificaron parámetros indicadores de la firmeza, la adhesividad y el trabajo de las muestras. Resultados y conclusión: en general, los parámetros relacionados con la consistencia fueron significativamente (α < 0,05 superiores en las muestras a mayor temperatura, lo que se puede relacionar con fenómenos incipientes de gelatinización. A su vez, se observó un incremento en los valores de todos los parámetros de textura al aumentar la concentración del espesante y a medida que transcurría el tiempo desde la mezcla de este en el agua. Estos resultados apuntan a la necesidad de realizar un trabajo exhaustivo de caracterización, ampliado también a otros productos y matrices alimentarias, de cara a

  13. Expedient preparative isolation and tandem mass spectrometric characterization of C-seco triterpenoids from Neem oil.

    Science.gov (United States)

    Haldar, Saikat; Mulani, Fayaj A; Aarthy, Thiagarayaselvam; Dandekar, Devdutta S; Thulasiram, Hirekodathakallu V

    2014-10-31

    C-seco triterpenoids are widely bioactive class of natural products with high structural complexity and diversity. The preparative isolation of these molecules with high purity is greatly desirable, although restricted due to the complexity of natural extracts. In this article we have demonstrated a Medium Pressure Liquid Chromatography (MPLC) based protocol for the isolation of eight major C-seco triterpenoids of salannin skeleton from Neem (Azadirachta indica) oil. Successive application of normal phase pre-packed silica-gel columns for the fractionation followed by reverse phase in automated MPLC system expedited the process and furnished highly pure metabolites. Furthermore, eight isolated triterpenoids along with five semi-synthesized derivatives were characterized using ultra performance liquid chromatography-electrospray ionization-quadrupole/orbitrap-MS/MS spectrometry as a rapid and sensitive identification technique. The structure-fragment relationships were established on the basis of plausible mechanistic pathway for the generation of daughter ions. The MS/MS spectral information of the triterpenoids was further utilized for the identification of studied molecules in the complex extract of stem and bark tissues from Neem.

  14. Estudio de la resistencia al desgaste erosivo en seco de materiales de ingeniería

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Johnny García Velásquez

    2004-01-01

    Full Text Available Se ha construido un dispositivo tipo gas-blast (chorro de gas, para evaluar la resistencia al desgaste erosivo en seco de algunos materiales de ingeniería, como aceros, aleaciones no ferrosas y materiales compuestos a base de resina plástica reforzada con fibras de vidrio. En el dispositivo, las partículas duras son impulsadas a través de un ducto con ayuda de un chorro de aire a presión, pudiéndose controlar la velocidad de impacto, el flujo y tamaño de partículas, el ángulo y la distancia de las probetas al impacto de las partículas desde la salida del ducto, como también la forma y tamaño de las probetas. A partir de los ensayos fue posible analizar la resistencia al desgaste erosivo en seco, en forma tanto cuantitativa como cualitativa, de algunos materiales de ingeniería, con ayuda de técnicas como fotografía de alta resolución, microscopía electrónica de barrido (MEB y microanálisis químico.

  15. Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peresi Jacqueline T.M.

    1998-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: São descritos surtos de salmonelose notificados no período de julho de 1993 a junho de 1997 na região Noroeste do Estado de São Paulo, Brasil, tendo em vista os vários surtos de veiculação alimentar ocasionados por Salmonella nessa região. MÉTODO: Foram obtidos 19 inquéritos epidemiológicos para análise de dados, 87 amostras de fezes e 38 amostras de alimentos, incluindo 12 de ovos para análise microbiológica. Cepas de Salmonella foram submetidas a sorotipagem, fagotipagem e teste de sensibilidade a 13 agentes antimicrobianos. RESULTADOS: Foram acometidas 906 pessoas com 295 hospitalizações. Cepas de Salmonella Enteritidis Fagotipo 4 foram isoladas de 80,5% das coproculturas, de todas amostras de alimentose de 41,7% dos ovos. Em 22 (95,7% surtos os a salmonela foi veiculada por alimentos contendo ovos crus ou semicrus. Os testes de sensibilidade a antimicrobianos revelaram sensibilidade à maioria das cepas. CONCLUSÕES: Considerando os resultados obtidos, torna-se necessária a implantação e intensificação de medidas de controle na produção e armazenamento dos ovos, além da orientação à população quanto aos riscos no consumo inadequado desse alimento.

  16. CARACTERÍSTICAS FITOQUÍMICAS DE MUESTRAS COMERCIALES DE MACA EN TRES REGIONES DE PERÚ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgardo Palma-Gutiérrez

    2012-01-01

    Full Text Available Objetivo: Determinar las características fitoquímicas de productos comerciales denominados maca, procedente de centros de expendios formales e infor- males de las provincias de Lima, Callao y Junín, Perú. Metodología: Se estudiaron productos de harina de maca colectadas por conveniencia. Fueron en total ocho muestras: tres muestras de venta formal con registro sanitario (RS y cuatro muestras de venta informal (sin RS, y otra muestra fue clasificada taxonómicamente por el método de Cerrate E., como Lepidium peruvianum, la cual se colectó en la Meseta de Bombón (Junín. La marcha fitoquímica se realizó según el método de colorimetría descrito por Lock et al, que catalogó cualitativamente la presencia del fitoquímico en “+++” (abundante, “++” (moderado, “+” (leve y “-” (ausencia. Se indagaron los siguientes metabolitos: alcaloides, lactonas y cumarinas, triterpenos/esteroides, catequinas, resinas, azúcares reductores, saponinas, fenoles, taninos, aminoácidos libres, quinonas, flavonoides y antocianidinas. Resultados: Los fitoquímicos se presentaron de forma heterogénea entre las 8 muestras. Resalta la presencia de alcaloides (+++ en una muestra tanto de venta formal como de informal, frente a (+ de Lepidium peruvianum. Asimismo, se evidenció flavonoides en dos muestra de venta informal (++ y en Lepidumperuvianum (+. Igualmente, se observó esteroides en una muestra de venta formal (++, en dos de venta informal (+++ y en Lepidium peruvianum (++. Conclusiones: Se evidenció la presencia de todos los fitoquímicos indagados, con excepción de las saponinas.

  17. CARACTERÍSTICAS FITOQUÍMICAS DE MUESTRAS COMERCIALES DE MACA EN TRES REGIONES DE PERÚ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgardo Palma-Gutiérrez

    2013-08-01

    Full Text Available Objetivo: Determinar las características fitoquímicas de productos comerciales denominados maca, procedente de centros de expendios formales e informales de las provincias de Lima, Callao y Junín, Perú. Metodología: Se estudiaron productos de harina de maca colectadas por conveniencia. Fueron en total ocho muestras: tres muestras de venta formal con registro sanitario (RS y cuatro muestras de venta informal (sin RS, y otra muestra fue clasificada taxonómicamente por el método de Cerrate E., como Lepidium peruvianum, la cual se colectó en la Meseta de Bombón (Junín. La marcha fitoquímica se realizó según el método de colorimetría descrito por Lock et al, que catalogó cualitativamente la presencia del fitoquímico en “+++” (abundante, “++” (moderado, “+” (leve y “-” (ausencia. Se indagaron los siguientes metabolitos: alcaloides, lactonas y cumarinas, triterpenos/esteroides, catequinas, resinas, azúcares reductores, saponinas, fenoles, taninos, aminoácidos libres, quinonas, flavonoides y antocianidinas. Resultados: Los fitoquímicos se presentaron de forma heterogénea entre las 8 muestras. Resalta la presencia de alcaloides (+++ en una muestra tanto de venta formal como de informal, frente a (+ de Lepidium peruvianum. Asimismo, se evidenció flavonoides en dos muestra de venta informal (++ y en Lepidumperuvianum (+. Igualmente, se observó esteroides en una muestra de venta formal (++, en dos de venta informal (+++ y en Lepidium peruvianum (++. Conclusiones: Se evidenció la presencia de todos los fitoquímicos indagados, con excepción de las saponinas.

  18. Edificio de viviendas, locales comerciales y oficinas - Las Palmas, Gran Canaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    López Díaz, -

    1979-08-01

    Full Text Available This building stands on a square plot, between party walls, in a narrow old city street. The ground and basement levels are used for commercial spaces, the next levels above for office space and the last three upper levels for apartments, plus a setback penthouse. Each apartment, consisting of living-dining room, services and four double bed-rooms, is layed out lengthwise along a line perpendicular to the Street front, so as to better use the narrow available space, while the natural lighting and ventilation of the inner rooms is achieved by means of numerous shafts distributed throughout the surface. The building features reinforced concrete structure and special concrete panel partitions. The façade combines the same concrete panels, faced with ceramic tiles, with large aluminium windows and artificial, modular shaped, window sills and spandrels.

    En una parcela cuadrada, situada en una estrecha calle de la ciudad, se ha levantado este edificio entre medianerías que destina la planta baja y el sótano a locales comerciales, los dos niveles siguientes a oficinas y a viviendas las tres plantas superiores y el ático retranqueado. Cada vivienda —compuesta por estar-comedor, zona de servicio y cuatro dormitorios dobles— se desarrolla en sentido longitudinal, perpendicularmente a la calle, a fin de aprovechar la escasa fachada del edificio, obteniéndose la iluminación y ventilación naturales de las dependencias interiores mediante pequeños patios diseminados en la superficie. La construcción emplea estructura de hormigón armado y tabiquería constituida por piezas especiales de hormigón. En la fachada se combinan las mismas piezas de hormigón revestidas con plaquetas cerámicas, con grandes ventanales de aluminio y antepechos de piedra artificial de conformación reglada.

  19. Aportes de zinc de los alimentos de mayor consumo en la encuesta nacional de consumo familiar de alimentos

    OpenAIRE

    Sanchéz Abanto, José R.; Álvarez Dongo, Doris; Cosser Gamarra, Carlos

    2009-01-01

    El objetivo es dar a conocer el aporte de zinc de los alimentos mas consumidos en los hogares encuestados por la ENCOFA; La deficiencia en la dieta, se puede conllevar a pérdida de apetito, disminución del sentido del gusto, olfato y de la función del sistema inmunitario, cicatrización lenta de las heridas y llagas en la piel.

  20. ¿PORQUE SEGUIMOS COMIENDO LOS ALIMENTOS DE LA CHACRA? Sentidos de los alimentos en el noroeste argentino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Verónica Sammartino

    2015-12-01

    Full Text Available Las conductas ligadas a la alimentación son dinámicas, están afectadas por las condiciones socioeconómicas y políticas que inciden en las prácticas y los sentidos alimentarios. Sin embargo los ritmos de estos cambios están influenciados por los valores grupales y las prácticas del pasado que inciden en la perdurabilidad de ciertos elementos que parecerían poder resistir a las innovaciones e introducción de variedades y tecnologías nuevas. En este artículo analizamos los significados alimentarios que emergen del análisis de  relatos de personas de una región del noroeste argentino, la Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy, con el propósito de visualizar algunos aspectos claves para el esbozo de explicaciones acerca de las situaciones concretas que inciden en las continuidades y modificaciones alimentarias, en la que se ponen en tensión las relaciones dadas en el marco de la expansión de la producción y consumo masivo de alimentos que provienen de las cadenas agroalimentarias hegemónicas, junto a modalidades de producción y consumo de alimentos que, con graduaciones, escapan a dicha lógica, pues existe una esfera de producción de alimentos orientada al autoconsumo.

  1. Oferta y composición nutricional de ensaladas en patios de comida de centros comerciales de Lima Metropolitana, 2014

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marifé Bustamante-García

    2015-12-01

    Full Text Available Objetivos. Evaluar la oferta y composición nutricional de las ensaladas ofrecidas como plato principal en los patios de comida de los centros comerciales de Lima, Perú. Materiales y métodos. Se revisó las cartas de comida de todas las franquicias presentes en los patios de comida de los once centro comerciales de Lima, luego se evaluó la composición nutricional de las ensaladas ofertadas como plato principal calculando su contenido calórico, proteico, carbohidratos, grasas, colesterol, fibra y sodio, y la adecuación de ingesta para una cena (30% de una dieta de 2000 kcal. Resultados. Las ensaladas como plato principal representaron el 4,7% de la oferta, solo 7/17 franquicias ofrecían al menos una ensalada. El costo promedio de las ensaladas fue superior a los otros platos ($5,3 vs 4,7; p<0,001. El contenido calórico promedio fue de 329 kcal y de 2,7 g de fibra; con relación a una cena, se encontró un alto porcentaje de adecuación proteica (172,9%, de colesterol (121,0%, y bajo para calorías (54,8%, carbohidratos (23,1% y fibra (36,4%. Conclusiones. Las ensaladas que se ofertan en patios de centros comerciales de Lima son escasas y más costosas, presentan poco aporte de fibra y altos contenidos de colesterol. Se deben revisar estrategias para mejorar la accesibilidad de ensaladas de calidad en escenarios donde solo ofertan comidas rápidas

  2. Oferta y composición nutricional de ensaladas en patios de comida de centros comerciales de Lima Metropolitana, 2014

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marifé Bustamante-García

    Full Text Available Objetivos. Evaluar la oferta y composición nutricional de las ensaladas ofrecidas como plato principal en los patios de comida de los centros comerciales de Lima, Perú. Materiales y métodos. Se revisó las cartas de comida de todas las franquicias presentes en los patios de comida de los once centro comerciales de Lima, luego se evaluó la composición nutricional de las ensaladas ofertadas como plato principal calculando su contenido calórico, proteico, carbohidratos, grasas, colesterol, fibra y sodio, y la adecuación de ingesta para una cena (30% de una dieta de 2000 kcal. Resultados. Las ensaladas como plato principal representaron el 4,7% de la oferta, solo 7/17 franquicias ofrecían al menos una ensalada. El costo promedio de las ensaladas fue superior a los otros platos ($5,3 vs 4,7; p<0,001. El contenido calórico promedio fue de 329 kcal y de 2,7 g de fibra; con relación a una cena, se encontró un alto porcentaje de adecuación proteica (172,9%, de colesterol (121,0%, y bajo para calorías (54,8%, carbohidratos (23,1% y fibra (36,4%. Conclusiones. Las ensaladas que se ofertan en patios de centros comerciales de Lima son escasas y más costosas, presentan poco aporte de fibra y altos contenidos de colesterol. Se deben revisar estrategias para mejorar la accesibilidad de ensaladas de calidad en escenarios donde solo ofertan comidas rápidas

  3. Marcas comerciales: su operatividad con otros derechos intelectuales en el contexto de la innovación

    OpenAIRE

    Christian Schmitz Vaccaro

    2011-01-01

    El nuevo modelo de negocio basado en innovación implica la operatividad conjunta de los diversos derechos de propiedad intelectual, originado a partir de un proceso de investigación y desarrollo hasta la explotación comercial del producto. Dentro de este concierto de derechos, las marcas comerciales cumplen un rol estratégico, pues permiten la sustentabilidad de la ventaja competitiva, más allá del periodo de explotación exclusiva del producto. Una vez expirado, los derechos intelectuales, ta...

  4. LIBERACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS LÁCTICAS EN LECHES FERMENTADAS COMERCIALES

    OpenAIRE

    L.G. González-Olivares; J. Jiménez-Guzmán; A. Cruz-Guerrero; G. Rodríguez-Serrano; L. Gómez-Ruiz; M. García-Garibay

    2011-01-01

    El objetivo de este estudio fue determinar la concentración y el perfil de pesos moleculares de los péptidos bioactivos encriptados en las proteínas de la leche y liberados por la actividad proteolítica de bacterias lácticas en leches fermentadas comerciales, durante su almacenamiento refrigerado. La concentración de péptidos varió de 0.05 mg/ml en LF-3 (Lactobacillus casei) y LF-4 (Lactobacillus acidophilus), a 0.227 mg/ml en LF-5 (Lactobacillus casei y S. thermophilus) y LF-1 (Lactobacillus...

  5. El periodismo en construcción. Estrategias comerciales de la Gazeta de México. 1784-1785

    OpenAIRE

    Manuel Suárez Rivera

    2015-01-01

    El artículo tiene por objetivo destacar que la Gazeta de México de Manuel Antonio Valdés fue el primer periódico en la historia de México en ser autosustentable. Esto, gracias a una serie de estrategias comerciales como la suscripción, avisos de ocasión y publicidad a libros emanados de la misma oficina tipográfica donde se imprimía la gaceta. Asimismo, se aportan elementos para considerar dicho periódico como la transición entre el periodismo artesanal y el moderno.

  6. Tendencias recientes y estrategias comerciales del cooperativismo ganadero con integración vertical en Cataluña

    OpenAIRE

    Segrelles Serrano, José Antonio

    1994-01-01

    Pese al escaso arraigo del cooperativismo en el sector agropecuario español, en Cataluña existen varias cooperativas vinculadas a la ganadería intensiva que contolan el ciclo productivo completo, lo que permite que los ganaderos obtengan ventajas al participar en la transformación y comercialización de sus productos. Las eficaces estrategias comerciales de estas estructuras productivas con carácter asociativo les ha permitido configurar un área de de mercado de dimensiones nacionales.

  7. Planeación estratégica de empresas comerciales del mercado de abastos de Morelia

    OpenAIRE

    Aguado Ramírez, Gabriel

    2011-01-01

    El presente trabajo de investigación va orientado a las empresas comerciales que en conjunto constituyen la central de abastos de la ciudad de Morelia, para mejorar la administración, ya que por carecer de una cultura empresarial y una visión global como un conjunto de empresas que forman dicha central; no dan la mínima importancia a la aplicabilidad de un conjunto de técnicas y herramientas netamente científicos y técnicos en la gestión empresarial.

  8. RELACIÓN ENTRE Bactericera cockerelli Y PRESENCIA DE Candidatus Liberibacter psyllaurous EN LOTES COMERCIALES DE PAPA

    OpenAIRE

    Oswaldo Ángel Rubio-Covarrubias; Isidro Humberto Almeyda-León; Mateo Armando Cadena-Hinojosa; René Lobato-Sánchez

    2011-01-01

    La brotación anormal de los tubérculos (sin brotes o brotes ahilados) y el pardeamiento interno de los tubérculos, son síntomas de una enfermedad que está afectando la producción de papa en México, en el suroeste de Estados Unidos y América central. Esta enfermedad ha sido asociada con el psilido de la papa Bactericera cockerelli Sulc. Con el objetivo de dilucidar las causas de esta enfermedad, en 2007 se llevó a cabo un muestreo en 11 lotes comerciales de papa localizados en un transecto alt...

  9. LIBERACIÓN EN TIEMPO REAL DE LOS PRODUCTOS COMERCIALES DEL CENTRO DE INMUNOLOGÍA MOLECULAR

    OpenAIRE

    Antonio E. Vallín García; Yamira Busutil Sosa; Mercedes Delgado Fernández; Mayra Lazara Santaelena Escobar

    2010-01-01

    Este artículo describe un Procedimiento de Liberación en Tiempo Real para los productos comerciales del Centro de Inmunología Molecular. El Procedimiento incorpora el conocimiento del proceso a través de todas las etapas del proceso productivo, evaluando los parámetros y controles de proceso para asegurar la calidad de...

  10. Uso de abonos foliares comerciales en la elaboración de medios de cultivo in vitro

    OpenAIRE

    Azofeifa, Álvaro; Guevara, Erick; Víctor M. Jiménez

    2008-01-01

    Se evaluó el uso de abonos foliares comerciales para el cultivo in vitro de microestacas de papa cv. Atzimba, como alternativa de bajo costo a las sales minerales de Murashige y Skoog (MS). Microestacas de plantas de papa cultivadas en medio MS se transfirieron a 5 combinaciones de abonos, 2 equiparadas molarmente en su composición al MS (AMSF, AMSF+Intra) y las otras 3 (MF+Intra, MF+Micro+Intra, MF+Foli+Agro+Intra), ajustadas a los contendidos de N, P, K y Mg del MS. El medio MS se incluyó c...

  11. Patrones territoriales de los establecimientos comerciales de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, 1997

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Socorro Romero Valle

    2000-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan los patrones de distribución correspondientes a la estructura comercial de mediano y largo alcance de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México En ésta se incluye a los mercados fijos (mercados públicos y concentraciones comerciales. mercados móviles (tianguis y sobre ruedas, tiendas Conasupo y tiendas de autoservicio, destacando la estructura del aparato comercial en la metrópoli y su concentración y/o dispersión en cada uno de los contornos que integran el área metropolitana de la capital de México

  12. Creación de conocimiento, innovación y relaciones comerciales estratégicas.

    OpenAIRE

    Garrido, Celso; Universidade de Fortaleza; Martínez, Enrique

    2009-01-01

    La siguiente ponencia tiene como objetivo documentar los casos de DuPont y Festo en la creación de conocimiento e innovación y su vinculación con las estrategias comerciales con sus clientes en la construcción de relaciones de largo plazo con base en el desarrollo de tecnologías que garanticen la competitividad de estos últimos. Dichos casos se sustentan en el modelo de creación de conocimiento de Nonaka, en la creación de ventajas competitivas de Porter y en las redes de conocimiento r...

  13. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  14. Croton insularis introduces the seco-casbane class with EBC-329 and the first casbane endoperoxide EBC-324.

    Science.gov (United States)

    Maslovskaya, Lidiya A; Savchenko, Andrei I; Krenske, Elizabeth H; Gordon, Victoria A; Reddell, Paul W; Pierce, Carly J; Parsons, Peter G; Williams, Craig M

    2014-10-21

    Investigation of Croton insularis afforded the first in class seco-casbane diterpene, EBC-329. A highly oxidised casbane, EBC-324, was also isolated. The structural motif within EBC-324, which consists of an epoxidised hemi-acetal endoperoxide, is new to the casbane family.

  15. PRÁCTICAS COMERCIALES: LA OFERTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS EN EL DERECHO DEL CONSUMIDOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Markus Samuel Leite Norat

    2011-04-01

    Full Text Available RESUMEN: En la antigüedad, productor y el consumidor establece una relación de compra y venta equilibrada, ya que el comprador estaba negociando directamente con el artesano. Con la producción en masa, lo que privó a la producción de productos personalizados, la mayoría de los consumidores no establecen una relación personal con los productores. En realidad, estos dos polos de la relación de consumo, no se reconocen. El consumidor se convierte en un extraño para el productor, hecho que impide que el consumidor tiene la oportunidad de negociar y conocer el producto que se compra. Siendo, sin lugar a dudas, que esta nueva relación, el consumidor se encuentra en una situación de vulnerabilidad en perjuicio del proveedor, que comenzó a dictar este tipo de negociación. Con el plan para resolver esta situación, se establecieron normas específicas que protegen la parte frágil de la relación, que es el consumidor. Medida de la realizada por restablecer el equilibrio en las relaciones de consumo. PALABRAS CLAVE: Derecho del Consumidor - Prácticas Comerciales - Oferta - Publicidad BUSINESS PRACTICES: THE SUPPLY OF PRODUCTS AND SERVICES IN CONSUMER LAW SUMMARY: In antiquity, producer and consumer established a relationship of buying and selling balanced, since the buyer was negotiating directly with the artisan. With the massification of production, misread the fact that production of customized products, consumers do not established a personal relationship with producers. In fact, these two poles of the consumer relationship, not even recognize themselves. The consumer becomes a stranger for the producer, a fact that prevents the consumer has the opportunity to bargain and know the product they will purchase. Being, beyond doubt, that this new form of relationship, the consumer is in a vulnerable situation in detriment the supplier, who began to dictate this type of negotiation. With the plan to resolve this situation, were established

  16. Reparación de un dique seco en el Ferrol/España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Navas Gutiérrez, Mariano

    1981-06-01

    Full Text Available El dique seco de El Ferrol, construido como dique de gravedad según la técnica de la época (1913, ha sufrido una serie de averías como consecuencia de su envejecimiento, que ha obligado a emprender una obra de reparación según las modernas técnicas de soleras ancladas y drenadas, y pantallas de bentonita-cemento. Se ha construido una losa de 30 cm en el antedique, anclada con armaduras activas, formado cada anclaje por diez cables según una malla de 3 x 3 m. Para aliviar la subpresión se ha colocado un dren entre la solera permeable actualmente existente y la losa. Con la pantalla de bentonita-cemento se pretende cerrar la entrada de agua por el relleno permeable del antiguo dique. El terreno natural es prácticamente impermeable.

  17. Cytotoxic 3,4-seco-Atisane Diterpenoids from Croton barorum and Croton goudotii.

    Science.gov (United States)

    Rakotonandrasana, Olga L; Raharinjato, Fanja H; Rajaonarivelo, Mialy; Dumontet, Vincent; Martin, Marie-Thérèse; Bignon, Jérôme; Rasoanaivo, Philippe

    2010-10-22

    In a screening program directed to the discovery of new anticancer agents from Madagascan plants, ethyl acetate extracts of Croton barorum and C. goudotii showed strong cytotoxic activity, with 100% inhibition at 10 μg/mL in a primary screen using the murine lymphocytic leukemia P388 cell line. Bioassay-guided fractionation led to the isolation of two new 3,4-seco-atisane diterpenoids, crotobarin (1) and crotogoudin (2). Their structures were elucidated by spectroscopic data interpretation. Compounds 1 and 2 produced a net progression in the number of cells arrested at the G2/M growth stage in the cell cycle of the K562 human leukemia cell line at 4 μM.

  18. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  19. Environmental radiological studies downstream from Rancho Seco Nuclear Power Generating Station

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Noshkin, V.E.; Wong, K.M.; Eagle, R.J.; Dawson, J.W.; Brunk, J.L.; Jokela, T.A.

    1985-03-22

    This report summarizes the information compiled in 1984 while assessing the environmental impact of radionuclides in aquatic releases from the Rancho Seco Nuclear Power Generating Station. Gamma-emitting radionuclides discharged since 1981 are found in many of the dietary components derived from the creeks receiving the effluent wastewater. Some soils and crops are found to contain radionuclides that originate from the contaminated water that was transferred to land during the irrigation season. /sup 134/Cs and /sup 137/Cs are the primary gamma-emitting radionuclides detected in the edible flesh of fish from the creeks. Concentrations in the flesh of fish decreased exponentially with distance from the plant. No significant differences in the /sup 137/Cs activity were found between male and female fish of equal size, but concentrations may vary in fish of different size, with the season and diet. 21% of the total /sup 137/Cs and /sup 134/Cs discharged between 1981 and 1984 is associated with the creek sediments to a distance of 27 km from the plant. Fractions of the missing inventory have been transferred to land during the irrigation season or to downstream regions more distant than 27 km from the plant. The radiocesium content of the sediments in 1984 decreased significantly in a downstream direction, much in the same manner as concentrations decreased in fish. Radioactivity originating from the plant was not above detection limits in any terrestrial food item sampled beyond 6.5 km from the plant. Based on the usage factors provided by individuals interviewed in a 1984 survey, the fish and aquatic-organism ingestion pathway contributed the largest radiological dose to humans utilizing products contaminated with the radionuclides in the liquid wastes discharged from the Rancho Seco Nuclear Power Generating Station in 1984.

  20. Anfibios de un bosque seco tropical: Reserva Ecológica Arenillas, Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    P. Székely

    2016-01-01

    Full Text Available La Reserva Ecológica Arenillas (REA está ubicada al sur-oeste del Ecuador, en el límite con el Perú. Pertenece a la Región de Endemismo Tumbesina y es uno de los últimos remanentes de bosque seco tropical por debajo de los 100 m s.n.m. El clima está caracterizado por una estación lluviosa que se extiende de enero a mayo y una estación seca que va de junio a diciembre. Son pocos los estudios que han sido realizados hasta ahora para conocer los anfibios en la reserva. Durante un período de doce meses, entre 2014 y 2016, se determinó la distribución de los anfibios en la REA, mediante el uso de técnicas de observación directa, grabación de cantos y trampas de caída. Nueve especies pertenecientes a cinco familias fueron registradas, la mayoría de individuos fueron encontrados sólo durante la temporada de lluvias. A diferencia de la estructura de las co- munidades de anfibios habitual para los trópicos con una gran riqueza específica pero pocos individuos, la REA se caracteriza por un bajo número de especies con un número muy elevado de individuos. Junto con especies típicas de la región Tumbesina, es decir, especies adaptadas a ambientes secos, en la reserva existen también especies cosmopolitas que se encuentran por lo general en las selvas tropicales.

  1. Los Nuevos Términos Comerciales Internacionales -INCOTERMS- (Versión 2010 Y Su Aplicación En El Derecho Colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maximiliano Rodriguez

    2010-12-01

    Full Text Available Los INCOTERMS constituyen un conjunto de reglas internacionales para la interpretación de los usos comerciales más utilizados en las operaciones de comercio exterior. Este artículo constituye una vision panoramica de la última version de esos Terminos Comerciales, que son recopilados por la Camara de Comercio Internacional de Paris. Igualmente, se encarga de examinar las modificaciones que fueron introducidos en la nueva recopilacion de los terminos y su incidencia tanto dentro del ambito internacional como nacional.

  2. Secado de alimentos mediante energía solar

    OpenAIRE

    Saiz Jimenez, Juan Ángel; CORNEJO ROYO, LAURA

    2015-01-01

    [EN] Food drying it is a technical used to preserved food. The purpose of this practice, which has been used since ancient times, it is to extract the water inside the food, avoiding bacteria growth and their proliferation. Food dehydration can be realized using solar energy. These ideas provide a basis for the project about the food drier done by Grupo Solar of Universidad Politécnica de Valencia. [ES] El secado de alimentos es una práctica que viene utilizándose desde la anti...

  3. Interface Entre Obesos Severos e Atividade Laboral Relacionada a Alimentos

    OpenAIRE

    2011-01-01

    A obesidade é uma doença multifatorial e envolve um grande número de determinantes na sua etiologia. O preconceito social a que o obeso é submetido pode ser mais prejudicial do que os problemas de saúde decorrentes da “doença”. O objetivo deste estudo foi investigar a interface entre obesos severos e a atividade laboral relacionada a alimentos. Trata-se de uma pesquisa do tipo transversal, descritiva e documental, que envolve indivíduos de ambos os sexos, portadores de obesidade severa cadast...

  4. Microorganismos responsables de alteraciones en alimentos altamente azucarados

    OpenAIRE

    2012-01-01

    Las levaduras osmotolerantes son la principal causa de alteración de los alimentos altamente azucarados. En este trabajo se han identificado un gran número de cepas de levaduras y algunas de hongos filamentosos aisladas en su mayoría de productos a base de mazapán. Para la recuperación de estas cepas a partir de sus sustratos originales se han empleado principalmente medios con alta concentación de azúcar, para evitar el choque osmótico. Entre las levaduras, la especie aislada con más frecuen...

  5. Organización Mundial de la Salud. Inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Organización mundial de la salud

    2015-01-01

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el año 2000 una resolución en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pública.

  6. Canasta Básica de Alimentos Basic Food Basket

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Antún

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de licenciados en nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el tercer tema mencionado.In April 2009, the Argentina Association of Dietitians and Nutritionists-Dietitians formed the Study Group on Food Sovereignty, made up of graduates in Nutrition having an interest in the subject. As a first objective, the Group decided to study three subjects: "The Right to Food", "Production and Availability of Food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of the progress made on the third subject mentioned.

  7. Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Díaz Maderuelo

    2006-10-01

    Full Text Available Every culinary elaboration supposes a transformation of meats. In several occasions the domestic or professional culinary ability has permitted to mislead foods to represent some aspects of reality. Since the rise of the World Food System of Industrial Production, the traditional proceedings of misleading foods have been moved from the kitchen to the alimentary industries and, frequently, the have been converted in technological ways of adulteration and food-fraud, until such point that —at present— expressions as “to know what we eat” are based only in the confidence that the consumer deposits in certain marks and labels.Toda elaboración culinaria supone una transformación de los alimentos. En ocasiones la habilidad técnica de cocineros, domésticos o profesionales, ha permitido disfrazarlos para representar ciertos aspectos de la realidad. Desde la implantación del sistema alimentario mundial de producción industrial, las formas de disfrazar los alimentos de han trasladado de la cocina a las industrias y, con frecuencia, se han convertido en técnicas de adulteración y fraude, hasta tal punto que en la actualidad expresiones como “saber lo que comemos” se basan solamente en la confianza que el consumidor deposita en ciertos legitimadores como las marcas y las etiquetas.

  8. NOTAS SOBRE LOS ESCARABAJOS COPRÓFAGOS (COLEOPTERA: SCARABAEINAE EN AMBIENTES SECOS DE LA REGIÓN DE SANTA MARTA, COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LARRY JIMÉNEZ-FERBANS

    2008-01-01

    Full Text Available Se da a conocer la fauna de escarabajos coprófagos (Scarabaeinae en cuatro tipos de hábitats con predominio del régimen seco. El método de colecta consistió en tran- sectos de trampas de caída cebadas con excremento humano. Se hallaron en total 26 especies, incluidas en 12 géneros. La riqueza más alta se presentó en el bosque seco con un menor impacto de las actividades humanas (18 especies y la más baja (siete especies en relictos de bosque seco ubicados en ambientes urbanos. El número de especies resultó mayor que el registrado para otros bosques secos del país y se detectó un alto recambio de especies en comparación con otros estudios.

  9. NOAA TIFF Image - .75m Multibeam Backscatter, US Virgin Islands - Vieques Island (El Seco) - Project NF-09-01 - (2009), UTM 20N WGS 84 (NCEI Accession 0131857)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This dataset contains a GeoTIFF with .75x.75 meter cell size representing the backscatter or intensity of sound returned from the seafloor in "El Seco" east of...

  10. NOAA TIFF Image - 1m Multibeam Bathymetry, US Virgin Islands - Vieques Island (El Seco) - Project NF-09-01 - (2009), UTM 20N NAD83 (NCEI Accession 0131857)

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This dataset contains a unified ESRI Grid with 1x1 meter cell size representing the bathymetry of El Seco, a selected portion of seafloor east of Vieques Island,...

  11. NOAA TIFF Image - 1m Multibeam Bathymetry, US Virgin Islands - Vieques Island (El Seco) - Project NF-09-01 - (2009), UTM 20N NAD83

    Data.gov (United States)

    National Oceanic and Atmospheric Administration, Department of Commerce — This dataset contains a unified ESRI Geotiff with 1x1 meter cell size representing the bathymetry of El Seco, a selected portion of seafloor east of Vieques Island,...

  12. Seco-limonoid derived from Raputia heptaphylla promotes the control of cutaneous leishmaniasis in hamsters (Mesocricetus auratus).

    Science.gov (United States)

    Granados-Falla, Diana; Gomez-Galindo, Angela; Daza, Alejandro; Robledo, Sara; Coy-Barrera, Carlos; Cuca, Luis; Delgado, Gabriela

    2016-03-01

    The rational search of novel bioactive molecules against pathogens with immunomodulatory activity is presently one of the most significant approaches to discover and design new therapeutic agents for effective control of infectious diseases, such as the infection caused by Leishmania parasites. In the present study, we evaluated the therapeutic efficacy of the recently characterized immunomodulatory compound 11α,19β-dihydroxy-7-acetoxy-7-deoxoichangin, a seco-limonoid derived from the bark of Raputia heptaphylla (Pittier) using: (1) peritoneal macrophages and (2) Mesocricetus auratus hamsters infected with Leishmania (V.) panamensis and Leishmania (L.) amazonensis. We observed the ability of this seco-limonoid to induce the effective control of the parasite either in vitro [determining an effective concentration 50 (EC50) of 59 µ m at the infection model] and in vivo (inducing clinical improvement or even cure in infected animals treated compared with the groups of animals treated with vehicle solution or meglumine antimoniate).

  13. Structural Necessity of Indole C5-O-Substitution of seco-Duocarmycin Analogs for Their Cytotoxic Activity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Taeyoung Choi

    2010-11-01

    Full Text Available A series of racemic indole C5-O-substituted seco-cyclopropylindole (seco-CI compounds 1-5 were prepared by coupling in the presence of EDCI of 1-(tert-butyloxycarbonyl-3-(chloromethylindoline (seg-A with 5-hydroxy-, 5-O-methylsulfonyl, 5-O-aminosulfonyl, 5-O-(N,N-dimethylaminosulfonyl- and 5-O-benzyl-1H-indole-2-carboxylic acid as seg-B. Compounds 1-5 were tested for cytotoxic activity against four human cancer cell lines (COLO 205, SK-MEL-2, A549, and JEG-3 using a MTT assay. Compounds 2 and 3 with small sized sulfonyl substituents like 5-O-methylsulfonyl and 5-O-aminosulfonyl exhibit a similar level of activity as doxorubicin against all cell lines tested.

  14. Anti-AIDS agents 86. Synthesis and anti-HIV evaluation of 2',3'-seco-3'-nor DCP and DCK analogues.

    Science.gov (United States)

    Chen, Ying; Cheng, Ming; Liu, Fa-Qiang; Xia, Peng; Qian, Keduo; Yu, Donglei; Xia, Yi; Yang, Zheng-Yu; Chen, Chin-Ho; Morris-Natschke, Susan L; Lee, Kuo-Hsiung

    2011-10-01

    In a continuing study of novel anti-HIV agents with drug-like structures and properties, 30 1'-O-, 1'-S-, 4'-O- and 4'-substituted-2',3'-seco-3'-nor DCP and DCK analogues (8-37) were designed and synthesized. All newly synthesized seco-compounds were screened against HIV-1(NL4-3) and a multiple reverse transcriptase (RT) inhibitor-resistant (RTMDR) strain in the TZM-bl cell line, using seco-DCK (7) and 2-ethyl-DCP (4) as controls. Several compounds (14, 18, 19, 22-24, and 32) exhibited potent anti-HIV activity with EC(50) values ranging from 0.93 to 1.93 μM and therapeutic index (TI) values ranging from 20 to 39. 1'-O-Isopropoxy-2',3'-seco-3'-nor-DCP (12) showed the greatest potency among the newly synthesized compounds with EC(50) values of 0.47 and 0.88 μM, and TI of 96 and 51, respectively, against HIV-1(NL4-3) and RTMDR strains. The seco-compounds exhibited better chemical stability in acidic conditions compared with DCP and DCK compounds. Overall, the results suggested that seco-DCP analogues with simplified structures may be more favorable for development as novel anti-HIV candidates.

  15. Implicaciones a México a Bloques Comerciales en el Mercado Mundial del Espárrago

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón G. Guajardo Quiroga

    2005-07-01

    Full Text Available Este artículo estudia el impacto de la formación de bloques comerciales en el comercio mundial del espárrago (NAFTA y TLCUEM. Se construyó un modelo de equilibrio espacial con precios endógenos y se diseñaron varios escenarios, de los cuales se presentan cuatro, con diversos grados de apertura comercial. Los resultados muestran que los productores mexicanos de espárragos resultan favorecidos con la integración de estos bloques. Sin embargo, en el escenario que modela la eliminación total de los aranceles a nivel mundial los resultados muestran que Perú es el más beneficiado, ya que incrementa substancialmente su producción y sus exportaciones.

  16. LOS TANINOS EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS AVES COMERCIALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos López Coello

    2006-10-01

    Full Text Available Este artículo de revisión aborda la importancia de los ácidos fenólicos, flavonoides, taninos y sus compuestos derivados en la nutrición y alimentación de las aves. Los sorgos café presentan altos tenores de taninos, lo cual les proporciona como ventajas la resistencia a pájaros y a algunas plagas, sin embargo, reducen el valor nutricional del grano para las aves. Las informaciones sobre el contenido de estos compuestos es aún incierta, principalmente en la literatura, donde los sorgos café tienen sólo estimaciones sobre su contenido de taninos. Estos compuestos afectan también la ganancia de peso y la conversión de alimentos. En el aspecto nutricional, los taninos reducen la disponibilidad de metionina, This review article discusses the effects of phenolic acids, flavonoids, tannins and derivatives in poultry feeding and nutrition. The high tannin sorghum is advantageous for grain producers because of its resistance to birds’ attacks and insects, as compared to low tannin cultivar, but the nutritional value is reduced. The information about the amont of these compounds is really uncertain in scientific literature, and the high tannin sorghum has only estimated values for its tannin percentage. It’s clear that tannins affect weight gain and feed efficiency. The tannin can affect necesitando de la suplementación de este aminoácido, mientras para las proteínas los valores de digestibilidad varian de 45.5 a 66.7% en comparación con 89.9% de los sorgos bajos en taninos. Por otro lado, la presencia de taninos combinada con micotoxinas pueden determinar reducciones significativas del comportamiento de las aves. Se sugiere, por tanto, como forma de disminuir los efectos perjudiciales de estos compuestos en raciones formuladas con sorgo café, la suplementación de metionina, no obstante, la utilización de niveles suplementarios de vitaminas y el uso de calentamiento en horno microondas, no mostró resultados positivos

  17. Quaternary geologic map of the north-central part of the Salinas River Valley and Arroyo Seco, Monterey County, California

    Science.gov (United States)

    Taylor, Emily M.; Sweetkind, Donald S.

    2014-01-01

    Arroyo Seco, a perennial drainage in the central Coast Range of California, records a sequence of strath terraces. These terraces preserve an erosional and depositional history, controlled by both climate change and regional tectonics. These deposits have been mapped and correlated on the basis of field investigations, digital terrain analysis, stream gradient profiles, evaluation of published regional soil maps, and satellite imagery. Seven of the strath terraces and associated alluvial fans have been dated by optically stimulated luminescence (OSL) or infrared stimulated luminescence (IRSL). The OSL and IRSL dates on seven of the strath terraces and associated alluvial fans in Arroyo Seco are approximately >120 ka, >65 ka, 51–46 ka, 36–35 ka, 9 ka, and 2–1 ka. These dates generally fall within the range of ages reported from many well-dated marine terraces on the California coast that are formed during sea-level high stands. Tectonic movements, consistently upward, result in a constantly and slowly emerging coastline, however, the regional effects of climate change and resulting eustatic sea-level rises are interpreted as the driving mechanism for erosion and aggradation in Arroyo Seco.

  18. Design, Synthesis and Biological Properties of Seco-D-Ring Modified 1α,25-Dihydroxyvitamin D3 Analogues.

    Science.gov (United States)

    Szybinski, Marcin; Sektas, Katarzyna; Sicinski, Rafal R; Plum, Lori A; Frelek, Jadwiga; DeLuca, Hector F

    2017-03-08

    As a continuation of our efforts directed to the structure-activity relationship studies of vitamin D compounds, we present in this paper the synthesis of new analogues of 1α,25-(OH)2D3 characterized by numerous structural modifications, especially a cleaved D ring. Total synthesis of the CD fragment required for the construction of the target vitamins was based on the Stork approach. The structure of the key intermediate - bicyclic hydroxy lactone - was established by crystallographic and electronic circular dichroism (ECD) spectral analysis. Following the attachment of the hydroxyalkyl side chain, the formed D-seco Grundmann ketone was subjected to Wittig-Horner coupling with the corresponding A-ring phosphine oxides providing two desired D-seco analogues of 19-nor-1α,25-(OH)2D3, one without a substituent at C-2 and the other possessing a 2-exomethylene group. Both compounds were biologically tested and the latter was found to be more active in in vitro tests. Despite so many structural changes introduced in its structure, the biological activity of the 2-methylene analogue approached that of the natural hormone. The synthesized D-seco vitamins, however, proved to be inactive on bone and intestine in vivo. High-resolution mass spectra were recorded on LCT (TOF) or Mass Quattro LC spectrometers using electrospray ionization (ESI) technique.

  19. Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis

    OpenAIRE

    Peresi Jacqueline T.M.; Almeida Ivete A Z.C.; Lima Sonia I.; Marques Denise F.; Rodrigues Elisabete C.A.; Fernandes Sueli A.; Gelli Dilma S.; Irino Kinue

    1998-01-01

    OBJETIVO: São descritos surtos de salmonelose notificados no período de julho de 1993 a junho de 1997 na região Noroeste do Estado de São Paulo, Brasil, tendo em vista os vários surtos de veiculação alimentar ocasionados por Salmonella nessa região. MÉTODO: Foram obtidos 19 inquéritos epidemiológicos para análise de dados, 87 amostras de fezes e 38 amostras de alimentos, incluindo 12 de ovos para análise microbiológica. Cepas de Salmonella foram submetidas a sorotipagem, fagotipagem e teste d...

  20. Alimentos com denominação registada: contributo nutricional

    OpenAIRE

    Bochecha, E.S.; Albuquerque, T.G.; Costa, H.S.

    2016-01-01

    Introdução: Os produtos agroalimentares com denominação registada são considerados como alimentos de grande conteúdo simbólico associado à tradição, ruralidade, história, natureza, região ou área geográfica. A certificação ao abrigo do Regulamento (UE) n.º 1151/2012, define 3 designações: a Denominação de Origem Protegida (DOP), Indicação Geográfica Protegida (IGP) e Especialidade Tradicional Garantida (ETG). O processo de certificação é um instrumento importante e eficaz que pretende promove...

  1. Dimensiones clave para revitalizar áreas comerciales urbanas: El caso de Getafe, España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Manuel Cerdá Suárez

    2016-01-01

    Full Text Available La existencia en diversos países de proyectos de desarrollo de áreas comerciales urbanas, o Centros Comerciales Abiertos (CCA, resalta la importancia de identificar sus factores de éxito. Los objetivos de este trabajo son: 1 Conceptualizar los CCA como conjuntos de recursos y capacidades, que fundamentan su ventaja competitiva en el mercado; y 2 Evidenciar empíricamente los factores de éxito de estas áreas, en un municipio de tamaño medio (Getafe, España. La metodología de esta investigación presenta una revisión bibliográfica de dichos factores, a través del Marco de las Cuatro Aes: Accesibilidad, Atracciones, Amenidades y Acción; para su medición, se ha aplicado una encuesta sobre las percepciones de los comerciantes de los CCA. A partir de un modelo de análisis confirmatorio de orden superior, se constata la incidencia de estos factores. La principal conclusión de este estudio refuerza la importancia de intervenir sobre los cuatro factores de éxito de estas áreas urbanas, a distintos niveles de actuación gerencial. Su principal contribución consiste en presentar un método generalizable para revitalizar los CCA, reduciendo la incertidumbre en las decisiones de quienes planifican nuevos polos de desarrollo de estos CCA o la revitalización de los existentes: tanto gerentes, como autoridades públicas y promotores privados.

  2. Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en la provincia de Río Negro, Argentina, 1993-2001 Surveillance of foodborne diseases in the Province of Rio Negro, Argentina, 1993 - 2001

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvana Di Pietro

    2004-04-01

    Full Text Available Se describen 39 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que afectaron a 958 personas en la provincia de Río Negro, Argentina, en el período 1993- 2001. Se identifican los agentes causales, los alimentos involucrados, los sitios de ocurrencia, los factores de riesgo involucrados y los mecanismos de notificación empleados. Salmonella spp (38%, Trichinella spiralis (15%, Escherichia coli (13% y Staphylococcus aureus (15% resultaron los agentes más frecuentes en los brotes. Salmonella spp. también produjo el mayor número de casos (52%. Los principales alimentos involucrados resultaron cárneos (36%, quesos (10%, fiambres y sándwiches (10%, postres (10% y helados (8%. El mayor número de casos, por su parte, fue causado por la ingestión de helados (37%. Con relación al origen de los alimentos, 41% de los brotes fueron causados por comidas elaboradas en los domicilios, 23% en establecimientos comerciales, 13% en fiestas familiares, 8% en fiestas comunitarias y 8% en restaurantes de hoteles. En el 28% de los brotes fue identificado el agente etiológico por análisis epidemiológico exclusivamente, en el 64% se logró el aislamiento del agente, mientras que en el 8% de los casos no se logró el diagnóstico definitivo. Se analiza el valor de la encuesta epidemiológica en los estudios de enfermedades transmitidas por alimentos, la necesidad de fortalecer el sistema de notificación médica de casos y brotes y la importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.A total of 39 outbreaks of foodborne diseases affecting 958 people in the province of Rio Negro, Argentina between 1993 and 2001 are described and evaluated. The main causal agents were identified involving food, sites of occurrence, risk factors and notification system used. Salmonella spp (38%, Trichinella spiralis (15%, Escherichia coli (13% and Staphylococcus aureus (15% were the most frequent agents present in outbreaks. Salmonella spp produced the

  3. Vegetation and climate history from Laguna de Río Seco, Sierra Nevada, southern Spain

    Science.gov (United States)

    Anderson, R. S.; Jimenez-Moreno, G.

    2010-12-01

    The largest mountain range in southern Spain - the Sierra Nevada - is an immense landscape with a rich biological and cultural heritage. Rising to 3,479 m at the summit of Mulhacén, the range was extensively glaciated during the late Pleistocene. Subsequent melting of cirque glaciers allowed formation of numerous small lakes and wetlands. One south-facing basin contains Laguna de Río Seco, a small lake at ca. 3020 m elevation, presently above potential treeline. Pollen analysis of sediment cores documents over 11,000 calendar years of vegetation change there. The early record, to ca. 5,700 cal yr BP, is dominated by pine pollen, with birch, deciduous oak, and grass, with an understory of shrubs types. Pine trees probably never grew at the elevation of the lake, but aquatic microfossils indicate lake levels were highest prior to ca. 7,800 cal yr BP, perhaps as a result of heavy winter precipitation, and early Holocene expansion of the ITCZ. Drier conditions commenced by 5,700 cal yr BP, shown by declines in wetland pollen, and increases in high elevation steppe shrubs more common today (juniper, sage, and others). The local and regional impact of humans increased substantially after ca. 2700 years ago, with the regional loss of pine forest or woodland, increases in pollen and spore types associated with pasturing, and olive cultivation at lower elevations.

  4. Los árboles en la ganadería del trópico seco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. M. Palma

    2005-01-01

    Full Text Available En el presente trabajo se resalta la presencia de árboles en los sistemas ganaderos del estado de Colima, México; lugar en donde las características climáticas predominantes son de trópico seco. Se enfatiza la importancia de la vegetación arbórea nativa, tanto de especies leguminosas como no leguminosas, manejadas ya sea en forma empírica como científica de algunos sistemas silvopastoriles (SSP presentes en la región. Destacan las características nutricionales tanto del follaje como de los frutos, con la descripción de algunos SSP; entre ellos, el manejo del cocotero en la región costera, los árboles en los potreros, experiencias con el manejo de los bancos de proteína, la utilización de cercas vivas y algunas asociaciones forrajeras. Destaca la diversidad de árboles susceptibles de ser incorporados en el desarrollo de sistemas silvopastoriles, así como la necesidad de generar una cultura para la conservación y multiplicación de estas especies, sobre todo en ambientes en donde la deforestación y la erosión son una amenaza.

  5. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    OpenAIRE

    Pérez-Silva García Mª del Carmen; Belmonte Cortés Susana; Martínez Corral Javier

    1998-01-01

    FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así ...

  6. Percepción de la inocuidad de los alimentos entre estudiantes universitarios

    OpenAIRE

    Ema Maldonado-Simán; Liliana López-Durán; Agustín Ruiz-Flores; José Artemio Cadena-Meneses; Pedro Arturo Martínez-Hernández; Raymundo Rodríguez-De Lara

    2012-01-01

    El consumidor es uno de los eslabones de la cadena de alimentos, responsable de mantener la inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades por contaminación de los mismos. El objetivo del estudio fue determinar el nivel de conocimiento, actitud y comportamiento respecto a la inocuidad de los alimentos entre estudiantes universitarios, mediante la aplicación de un cuestionario a 97 estudiantes en el último tercio de la carrera profesional. La información se analizó mediante Ji-cuadrado. La i...

  7. Composición de alimentos en Costa Rica: un diagnóstico

    OpenAIRE

    Fernández Piedra, Mireya; Blanco Metzler, Adriana; Lois Martínez, Mónica; Ávila Ramírez, Aurelia; Fournier Zepeda, Ana M.; Montero Campos, María de los Ángeles

    2000-01-01

    Se efectuó un diagnóstico en las instituciones nacionales que generan y utilizan los datos sobre la composición química de los alimentos con el propósito de identificar los alimentos analizados, los métodos analíticos, los usos y las limitaciones de las tablas de composición de alimentos. Para la recolección de los datos se enviaron 60 formularios estructurados, los cuales se distribuyeron a informantes de 46 instituciones, obteniéndose un 67% de respuesta. Se encontró que el 62% de los infor...

  8. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  9. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tamara Díaz Lorenzo

    2005-01-01

    Full Text Available La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de nuestro país(hogares, hospitales, círculos infantiles, hoteles realizamos un estudio descriptivo retrospectivo durante el período de enero a diciembre el 2004 a través de una encuesta confeccionada para el estudio de las siguientes variables: conservación, educación sanitaria, limpieza y desinfección, condiciones sanitarias básicas. La conservación de los alimentos perecederos se comportó de manera inadecuada en más de la mitad de los hogares no así en los hospitales ni en los Círculos infantiles estudiados donde en su totalidad era inadecuada. En los hoteles esta fue de manera adecuada en la tercera parte de ellos. Los alimentos no perecederos se conservaban correctamente en la totalidad de los hoteles, hogares, círculos infantiles y en la mitad de los hospitales. El programa de limpieza y desinfección de frutas y hortalizas se aplicaba sólo en la mitad de los hoteles. La educación sanitaria de los manipuladores de alimentos en estas instituciones en relación a los factores que son necesarios para la conservación de los alimentos fue insuficiente en su totalidad. La presencia de vectores y la protección de los alimentos contra estos fue una deficiencia altamente observada. Consideramos que se hace necesario dentro del programa de inocuidad de los alimentos constituir un equipo multidisciplinario que desde la asistencia primaria realice acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos producidas por

  10. Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos? Food advertising in Mexican television: are children more exposed?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Pérez-Salgado

    2010-04-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Evaluar la publicidad relacionada con alimentos transmitida en los canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México. MATERIAL Y MÉTODOS: Se grabó la transmisión, un día entre semana y uno en fin de semana, de los 11 canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México, entre julio y octubre de 2007. Se analizó la duración de los comerciales (N= 9178, los productos anunciados, el valor nutrimental de los alimentos anunciados, así como las estrategias publicitarias utilizadas. RESULTADOS: La publicidad de alimentos fue mayor durante los programas infantiles que durante la programación dirigida a la audiencia general (25.8 vs. 15.4%. Los alimentos anunciados con mayor frecuencia fueron bebidas con azúcar añadida y dulces, así como cereales con azúcar añadida. Los alimentos anunciados en programas infantiles tuvieron mayor contenido de calorías, grasa y carbohidratos. Las estrategias publicitarias más utilizadas fueron las promociones y asociar productos con emociones positivas. CONCLUSIÓN: Esta investigación ofrece evidencia sobre la necesidad de contar con un sistema de regulación efectiva de la publicidad dirigida a niños y adolescentes.OBJECTIVE: To evaluate food advertisements on broadcast television channels in Mexico City. MATERIAL AND METHODS: Between July and October, 2007 programming by the 11 broadcast channels (N=11 in Mexico City was recorded during one weekday and one weekend day. The length of advertisements (N = 9178, types of products, and nutritional content of foods advertised were analyzed. RESULTS: The time devoted to food products advertising was greater during children's television than during programming targeted to the general audience (25.8 vs. 15.4%. The foods more frequently advertised were sweetened beverages, sweets and cereals with added sugar. Calorie, carbohydrate and fat contents were higher in foods advertised during children's shows. The two most common marketing

  11. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  12. Comportamento de craving por alimentos em população brasileira

    OpenAIRE

    Medeiros, Anna Cecilia Queiroz de

    2016-01-01

    O craving por alimentos pode ser definido como um desejo intenso de comer um tipo de alimento em particular. Trata-se de um comportamento bastante comum na população em geral. O presente trabalho se propôs a investigar o comportamento de craving por alimentos em população brasileira, validando questionários para este fim, além de pesquisar a relação do craving por alimentos com o estado de cromo no organismo. Como resultado, foi realizada a tradução, adaptação cultural e validação dos Food Cr...

  13. Glicerina bruta em suplementos para bovinos de corte a pasto no período seco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonardo Antônio Botini

    2015-03-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da substituição do milho pela glicerina bruta (GB sobre os parâmetros nutricionais e o desempenho de bovinos de corte em pastagem de Urochloa brizantha 'Marandu', no período seco. Para a avaliação dos parâmetros ruminais, foram utilizados cinco bovinos da raça Nelore não fistulados, com peso corporal (PC inicial de 331,7±29,6 kg, distribuídos em delineamento em quadrado latino 5x5. Para a avaliação do desempenho, foram utilizados 30 bovinos, com PC médio de 312,4±23,3 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Avaliaram-se suplementos concentrados (20% de proteína bruta com 0, 33, 66 e 100% de GB em substituição ao milho, fornecidos na quantidade de 4,0 kg por animal por dia. Os consumos de matéria seca (MS de suplemento, total e de pasto, bem como o de matéria orgânica (MO digestível, apresentaram comportamento quadrático frente aos níveis de substituição. As digestibilidades aparentes de MS, MO, fibra em detergente neutro e MO digerida, bem como o ganho médio diário, também apresentaram comportamento quadrático. Em suplementos concentrados fornecidos na quantidade de 10 g kg-1 de peso corporal, a substituição total do milho pela glicerina bruta reduz o consumo de suplemento e de matéria orgânica digerida, além do desempenho de bovinos de corte em pastejo.

  14. La Irradiación de alimentos: Lo que usted debe saber

    Science.gov (United States)

    La irradiaciÃÆ'ƒÂ³n de alimentos (la aplicaciÃÆ'Æ’ ³n de radiaciÃÆ'ƒÂ³n ionizante a los alimentos ...

  15. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR, no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos funcionais e consumo de cinco alimentos funcionais importantes no controle da diabetes: alho, batata yacon, cebola, farinha de casca de maracujá e linhaça. Os dados coletados foram tabulados no programa Libre Office 3. 5® e após isso se realizou análise estatística descritiva. Resultados: Observou-se que somente 12 pacientes (35,29% da amostra haviam recebido informações anteriormente sobre alimentos funcionais e apenas 11 (32,35% responderam saber da importância desses alimentos no controle da diabetes. Dos cinco alimentos funcionais estudados, o alho e a batata yacon foram os que apresentaram maior consumo entre os diabéticos. Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  16. Preparación y distribución de alimentos para ganado

    OpenAIRE

    2000-01-01

    En este trabajo se analizan las distintas máquinas que existen actualmente para la preparación de granos, forrajes, tubérculos, y raíces, así como para la distribución de alimentos en nuestras J explotaciones. Podemos dividir la cadena de trabajo de la alimentación del ganado en dos fases principales: 1) Preparación del alimento. 2) Transporte y distribución del mismo.

  17. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  18. Grado de conocimiento y actitudes de los consumidores espanoles hacia los alimentos modificados geneticamente

    OpenAIRE

    Rouhia NOOMENE; Gil, Jose Maria

    2006-01-01

    Los alimentos transgenicos han sido objecto de un consuderabke debate en los ultimos anos, manteniendose posturas radicalmente opuestas. A pesar de que la aceptacion entre los productores es notable, los consumidores, sobre todo en Europa, se han mostrado tradicionalmente reacios a este tipo de productos. Una vez que se ha aprobado la regulacion sobre el etiquetado de estos alimentos y, por tanto, que el consumidor va a disponer de cierta informacion sobre la naturaleza de los productos que v...

  19. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  20. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

    OpenAIRE

    Jhon Jairo Bejarano-Roncancio; Edwin Arley Rivera-Torres

    2014-01-01

    Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. Sin embargo, existe una Canasta Básica de Alimentos (CBA) estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y método...

  1. Aves en ambientes marinos y salinos: viviendo en hábitats secos Birds in marine and saline environments: living in dry habitats

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PABLO SABAT

    2000-09-01

    Full Text Available Para las aves, ambientes salobres como los marinos y los salares, son en la práctica hábitats secos. Cuando las aves beben agua o consumen presas saladas, sus fluidos corporales aumentan la osmolaridad. Para mantener el equilibrio osmótico, las aves tienen que eliminar el exceso de electrolitos ingerido en los alimentos y el agua. Las estrategias adaptativas utilizadas por las aves marinas incluyen la utilización de la glándula de la sal, la cual produce soluciones de excreción más concentradas que el agua de mar. Tanto la fisiología y la plasticidad de la glándula nasal se correlaciona con las características ecológicas de las especies. Además, las aves pueden minimizar el estrés osmótico escogiendo presas hipo-osmóticas, o con menor contenido de agua, disminuyendo de este modo la ingestión de sales. Aun cuando la capacidad de concentración de la orina del riñón de aves es limitada, existen diferencias interespecíficas en su estructura y fisiología, lo que representa un mecanismo adaptativo para evitar la pérdida de agua. Este órgano es particularmente importante en aquellos taxa que no poseen la glándula de la sal, como paseriformes. Sin embargo, estas aves que aparentemente poseerían una restricción fisiológica para explotar ambientes salobres, incluyen algunas especies que habitan costas oceánicas y de salares. En esta revisión muestro que la interacción funcional del riñón y el intestino grueso en la fisiología osmoregulatoria, junto con la conducta de alimentación juegan un papel crucial en la mantención del balance hídrico y en la adaptación de estas especies a ambientes salobresFor birds, saline environments such as maritime and salt marsh habitats are essentially dry habitats. When birds drink saline water or consume salt-loaded preys, the osmolarity of their body fluids increases. In order to maintain the osmotic equilibrium, they have to eliminate the excess of electrolytes ingested with preys or

  2. Economía agrícola y circuitos comerciales en el Estado Soberano de Bolívar, 1857- 1886

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roicer Alberto Flórez Bolívar

    2012-01-01

    Full Text Available Este artículo estudia la agricultura en el Estado soberano de Bolívar y los circuitos comerciales que se construyeron alrededor de la economía agrícola. La idea central que se defiende es que a pesar de las limitaciones que presentaba la agricultura en cuanto a su nivel de exportación fue capaz de satisfacer las necesidades del mercado interno al ofrecerle a los habitantes del Estado los productos que necesitaban para su sustento y alimentación, permitiendo la creación y consolidación de circuitos comerciales a nivel provincial y comarcano, en los que algunos distritos desempeñaban un papel primordial como centros articuladores.

  3. Propuesta metodológica para construir sistemas automatizados de inspección visual industriales, con base en productos comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Diego Murillo

    2006-05-01

    Full Text Available Las compañías industriales que desean automatizar sus procesos de control de calidad, no deben arriesgar sus recursos en investigación y desarrollo para sus propios sistemas de visión industrial, debido a que esto implica invertir gran cantidad de tiempo y dinero para obtener los resultados deseados. En los últimos años, han surgido sistemas comerciales de inspección visual, los cuales se han convertido en una verdadera opción para quienes desean solucionar sus problemasconcernientes al aseguramiento de atributos de los productos. El presente artículo propone unametodología de 12 pasos, para construir un sistema de inspección visual automatizada (avi a partir de la selección e integración de distintos componentes comerciales.

  4. Impacto de la Apertura Comercial de México y de su Integración en Bloques Comerciales en el Mercado Mundial de la Naranja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón Guajardo Quiroga

    2003-02-01

    Full Text Available En este artículo se estiman los impactos de la apertura comercial de México y su integración en bloques comerciales en el mercado mundial de la naranja. Se cuantifican los efectos de la eliminación gradual de barreras al comercio de naranja entre los países del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN y el Tratado de Libre Comercio Unión Europea-México (TLCUEM, en términos de cambios en los flujos comerciales, precios, consumo, producción, exportaciones e importaciones. Se construye y estima un modelo de equilibrio espacial con precios endógenos. Estas estimaciones proveen medidas cuantitativas de los impactos de la liberalización del mercado de la naranja y ayudarán a la estimación de los costos y beneficios de la apertura comercial.

  5. Tendencia de los consumos de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kalmanovitz Salomón

    1980-12-01

    Full Text Available En un tipo de economía como la colombiana, caracterizada por salarios que tienen muy poca ligazón con la productividad social del trabajo, estos son por lo general muy bajos y una parte de ellos, que llega a ser más de la mitad, se dedica a la adquisición de alimentos. Mientras el salario mínimo en Colombia era en enero de 1979 de US$ 3.10 diarios, en Estados Unidos era de US$ 3.75 la hora, al tiempo que la jornada de trabajo acá era un 20% más larga (48 horas a la semana contra 40 , lo que representa una diferencia abismal de 12 veces. Las diferencias de productividad industrial en 1974 eran de sólo 4 veces en términos de valor agregado por trabajador o sea que un capitalista operando en el país estrujaba 3 veces más trabajo sobrante a cada obrero que el correspondiente a un empresario yanki.

  6. Avaliação da qualidade de tomate seco em conserva Evaluation of quality of dried tomato

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisele A. Camargo

    2007-10-01

    Full Text Available O tomate seco em conserva é alvo de crescente aceitação no mercado brasileiro; sua utilização é comum em aperitivos e na culinária como ingrediente de molhos e pizzas. Avaliou-se, neste trabalho o efeito dos seguintes fatores na qualidade do tomate seco: variedade de tomate (Rio Grande e Débora Plus, geometria de corte (pedaços de ½ e ¼ com relação ao eixo maior do fruto, presença ou ausência de sementes e teor de umidade final (25 e 35%, mediante análises instrumentais de cor e textura e testes sensoriais afetivos. Os resultados mostraram que a variedade Rio Grande apresentou melhor mastigabilidade e dureza, porém maior suscetibilidade ao escurecimento após o processo de secagem. De forma geral, a preferência dos consumidores foi por tomates secos com 35% de umidade final, enquanto a melhor qualidade final foi obtida a partir do tratamento com a variedade Rio Grande e umidade final de 35%.Preserved dried tomato has been gaining increasing acceptance in the Brazilian market, its use being common in appetizers and also in the cooking, as an ingredient of sauces and pizzas. The effect of the following factors on the quality of dried tomato was evaluated: variety of tomato (Rio Grande and Débora Plus, geometry of pieces (½ and ¼ to the fruit major axis, presence or absence of seeds and final moisture content (25 and 35% by means of instrumental texture, and color analysis and sensorial affective tests. The results showed that the variety Rio Grande presented better physical parameters but was more susceptible to darkness. Generally, the consumers preferred dried tomatoes at 35% moisture content. The best final quality of dried tomato was obtained from the treatment performed with Rio Grande variety and 35% final moisture content.

  7. RENDIMIENTO DE 12 HÍBRIDOS COMERCIALES DE ZANAHORIA (Daucus carota L. EN EL CAMPO Y EN LA PLANTA DE EMPAQUE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Richmond-Zumbado

    2010-01-01

    Full Text Available Se evaluaron 12 híbridos comerciales de zanahoria (Daucus carota L. en Cot de Oreamuno, Cartago, Costa Rica, con el objetivo de evaluar el rendimiento en el campo y la planta de empaque, de junio a octubre del 2007. Los híbridos evaluados fueron: Bangor F1, Big Sur, Bolero F1, Concerto F1 (VAC 03 F1, XCR3688, Esperanza, Nandrin F1, Napoli F1, S-505, Spearhead, Trinity y Sirkana. Se obtuvo el número y peso de las raíces de los híbridos comerciales clasificadas en raíces totales, comerciales y diferentes variables de rechazo; en el campo y en la planta de empaque. Los híbridos con el mayor rendimiento comercial en campo y en planta empacadora, en orden decreciente, fueron: Bangor F1, Esperanza, Concerto F1, Nandrin F1 y Sirkana. Los materiales con menor rechazo en campo fueron Nandrin F1, Sirkana y Bangor F1, y en planta empacadora fueron: Big Sur, Sirkana, Napoli F1, Bolero F1 y XCR3688. Las principales causas de rechazo de la zanahoria en el campo y en la planta empacadora fueron: raíces bifurcadas, con rajadura, raíz pequeña y tamaño jumbo.

  8. Evaluación poblacional del venado cola blanca en un bosque tropical seco de la mixteca poblana

    OpenAIRE

    M. Concepción López Téllez; Salvador Mandujano; Gonzalo Yánes

    2007-01-01

    Con el objetivo de diagnosticar el potencial de aprovechamiento y prioridades de manejo en UMAs extensivas, se estimó la densidad poblacional del venado cola blanca (Odocoileus virginianus mexicanus) y se caracterizó el hábitat de bosque tropical seco en cuatro localidades de la Mixteca Poblana, México. En cada localidad se establecieron cinco transectos para el conteo de grupos fecales de marzo del 2000 a marzo de 2001. Se aplicó un análisis de componentes principales para describir el hábit...

  9. Hacia una silvicultura sostenible en el trópico seco: el caso de la Finca Piedra Rala, Nicaragua

    OpenAIRE

    Allan Humberto Toval Herrera

    2003-01-01

    Se explica la experiencia de los productores en el manejo racional de pequeñas áreas de bosque tropical seco, y se analiza como la silvicultura racional tiene una capacidad de regeneración de los bosques naturales poco productivos en la zona del Pacífico de Nicaragua. En esta zona, las condiciones socioeconómicas crea unas condiciones de gran presión sobre los remanentes de bosques que aun existen. Se concluye que es posible el desarrollo de prácticas silviculturales y técnicas de ...

  10. Capacidad productiva de praderas mono-específica, asociada y silvopastoril en un ambiente tropical seco.

    OpenAIRE

    Jiménez Guillén, Régulo

    2012-01-01

    Esta investigación tuvo como objetivo describir las características edáficas, del forraje y la respuesta productiva de bovinos, en tres tipos de pradera para un ambiente tropical seco. Los tratamientos fueron praderas con: A) Andropogon gayanus; A+C) A. gayanus y Clitoria ternatea y A+C+M) A. gayanus, C. ternatea y Morus alba. En la época de lluvias el forraje ofrecido, residual y desaparecido, fue diferente (P0.05) entre los tres tratamientos. Con relación a la respuesta animal en la época ...

  11. Diseño y pruebas de modelo de una compuerta flotante para un dique seco para el mercado nacional

    OpenAIRE

    Cali Yambay, Marcelo; Marin Lopez, Jose Rolando

    2009-01-01

    A partir de la lista de embarcaciones nacionales provista por la Dirección General de la Marina Mercante (DIGMER), se estableció en forma preliminar las dimensiones principales de un dique seco que permitirá servir al 85% de la flota nacional, y además se establecieron las dimensiones de la compuerta necesaria para su cerramiento. Se estimó luego en forma preliminar el peso de la estructura de la compuerta, y la cantidad de lastre fijo (concreto) que se debe colocar, a fin de obtener parámet...

  12. ESTRUCTURA POBLACIONAL Y ETOLOGÍA DE Bradypus variegatus EN FRAGMENTO DE BOSQUE SECO TROPICAL, CÓRDOBA - COLOMBIA

    OpenAIRE

    2009-01-01

    Objetivo. Contribuir al conocimiento de la composición poblacional y etología del oso perezoso (Bradypus variegatus) en la reserva natural viento solar, un fragmento de bosque seco tropical (bs-T) del municipio de Moñitos, departamento de Córdoba. Materiales y métodos. Durante octubre 2004 a mayo 2005, se realizaron conteos directos con observación visual en el sendero principal de la reserva, haciendo transectos de un kilómetro de largo x 100 m de ancho. Se registró el número de animales obs...

  13. Propiedades antioxidantes de los frutos secos y la disminución del colesterol total y LDL- colesterol

    OpenAIRE

    Raquel López León; Jessica Ureña Solís

    2012-01-01

    Objetivo: Disminuir el colesterol total y el LDL colesterol mediante el consumo de frutos secos (maní, nuez y almendras) con propiedades antioxidantes para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Método: El presente trabajo es cuantitativo transversal, cuasi-experimental. Se tomó una muestra de 45 participantes del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), ambos sexos, entre 18 y 65 años de edad, con hipercolesterolemia total mayor a 200 mg/dL y LDL-coles...

  14. COMPORTAMIENTO DE VARIEDADES COMERCIALES DE ARROZ (Oryza sativa L. EN CUATRO GRANJAS DEL COMPLEJO AGROINDUSTRIAL ARROCERO LOS PALACIOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Morejón

    2005-01-01

    Full Text Available El estudio se desarrolló en las granjas Sierra Maestra, Cubanacán, Agrícola Vueltabajo y Caribe, pertenecientes al complejo agroindustrial arrocero Los Palacios de la provincia de Pinar del Río, donde se evaluaron cuatro variedades comerciales de arroz (J-104, Reforma, INCA LP-5 e IAC-25, con el objetivo de analizar el comportamiento de estas en condiciones diferentes de fertilidad, durante dos campañas correspondientes a la época de frío 2001-2002 y 2002-2003. La matriz de datos obtenida [(granja-genotipo-campaña x variables] fue procesada mediante diferentes técnicas multivariadas. Del análisis realizado se concluyó que en la granja Cubanacán, las cuatro variedades tuvieron un buen comportamiento en cuanto a los caracteres estudiados y en Caribe, la variedad Reforma no alcanzó los mejores resultados. La variedad INCA LP-5 tuvo una buena respuesta, independientemente del lugar donde se sembró; IAC-25 mostró valores elevados de granos llenos por panícula y peso de 1 000 granos, así como la menor cantidad de granos vanos por panícula cuando fue sembrada en Agrícola Vueltabajo y J-104 apareció siempre en las mejores clases, aunque fue beneficiada en cuanto a la fecha de siembra.

  15. PRUEBAS DE SENSIBILIDAD FRENTE A AGENTES ANTIMICROBIANOS EN CEPAS DE Brachyspira pilosicoli AISLADAS A PARTIR DE PONEDORAS COMERCIALES EN COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DM Álvarez

    2009-01-01

    Full Text Available Las espiroquetas intestinales del género Brachyspira ocasionan enfermedades importantes en porcinos y aves. Se ha evidenciado un problema de incremento en la presentación de cepas resistentes a los antimicrobianos utilizados normalmente para tratar las espiroquetosis intestinales en porcinos, y esto podría ser aplicable a los aislamientos de aves. Hay muy pocos reportes de sensibilidad antimicrobiana in vitro de cepas de Brachyspira spp. aisladas en aves. En este estudio se evaluó la sensibilidad de doce aislamientos de Brachyspira pilosicoli obtenidos de granjas de ponedoras comerciales a los agentes antimicrobianos tiamulina, tilosina y lincomicina, y se estableció la concentración mínima inhibitoria (CMImediante la técnica de dilución en agar. Todas las bacterias analizadas fueron sensibles a tiamulina (CMI ≤0,1 μg/ml y lincomicina (CMI 1 μg/ml y resistentes a tilosina (CMI 5 μg/ml.

  16. Ensayos in vivo de crecimiento para evaluar la “calidad” de alimentos balanceados disponibles en el mercado

    OpenAIRE

    Paredes, Yela

    2005-01-01

    Ensayos in vivo de crecimiento para evaluar la “calidad” de alimentos balanceados disponibles en el mercado La “calidad” de los alimentos balanceados ha sido determinada tradicionalmente desde la perspectiva química del perfil nutricional de los niveles de proteínas, grasas, cenizas y/o fibra. Estos análisis no proveen sin embargo, información completa de la “calidad” del alimento.

  17. El tamaño de la porción modifica el consumo de alimento en estudiantes universitarios

    OpenAIRE

    Alma Gabriela Martínez Moreno; Karina Franco Paredes; Felipe de Jesús Díaz Reséndiz; Asucena Cárdenas Villalvazo; Virginia Gabriela Aguilera Cervantes; Elia Herminia Valdés Miramontes; Antonio López-Espinoza

    2011-01-01

    El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de modificar el tamaño de la porción sobre la cantidad de alimento consumida en universitarios. La mitad de los participantes, hombres y mujeres universitarios, fueron expuestos a dos sesiones experimentales en las que recibieron un alimento en una porción grande y después el mismo alimento en diez porciones pequeñas con el mismo sabor y textura que la porción grande. El resto de los participantes recibió el alimento en orden contrario. L...

  18. ALIMENTOS CONSUMIDOS PELOS ALUNOS DE ESCOLAS DE TEMPO INTEGRAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina VIEIRA DA SILVA

    2009-07-01

    Full Text Available

    Descreve-se o consumo alimentar de amostra (n = 224 de alunos matriculados em escolas de tempo integral do município de Americana, Estado de São Paulo. Utilizou-se o registro de alimentos ingeridos pelos escolares, durante 3 dias não consecutivos da semana. Para a definição das recomendações de energia e nutrientes, adotou-se padrão proposto por Martins & Hidalgo para a população brasileira. Com o objetivo de conhecer a qualidade nutricional, utilizou-se o índice proposto por Sorenson & Hansen. Entre os princípais resultados destacam-se: o consumo de lácteos que ocorre de forma praticamente exclusiva no desjejum (efetuado nas escolas e o elevado número de citações de consumo de pão, embutidos e refrigerantes em domicílio. Esse resultado sugere que os escolares estão substituindo, sobretudo, o jantar tradicional por lanches, considerados, pelos jovens, de maior praticidade. Quanto à qualidade nutricional da dieta, ressaltam-se os elevados valores do índice de Qualidade Nutricional (IQN, verificados para o ácido ascórbico, e números superiores a 1,0, observados para o IQN do ferro das refeições da maioria dos escolares analisados, com exceção somente para as refeições consumidas pelos alunos de maior idade (13 anos ou mais. Recomenda- se a correção de falhas no conteúdo nutricional das refeições distribuidas nas escolas, pois elas constituem parte fundamental do consumo alimentar dos alunos das escolas de tempo integral.

  19. Diversity of Genetic Resources and Genetic Association Analyses of Green and Dry Chillies of Eastern India Diversidad de Recursos Genéticos y Análisis de Asociación Genética de Ajíes Verdes y Secos del Este de India

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arup Chattopadhyay

    2011-09-01

    Full Text Available Chilli (Capsicum annuum L. is regarded as one of the main commercial vegetable and spice crops at the global level. Maximum diversity can be noted among the cultivars/landraces available in India with respect to shape, size, yield, quality, and other traits. The present experiment was conducted to identify the most promising chilli variety suited for green and dry purposes, to study the genetic variability for different traits and to assess the association of different yield attributing traits with the green and dry yield of chilli. Thirty four genotypes were characterized during a 2-yr period. Most of the genotypes possessed the character constellation of C. annuum. Two genotypes, ‘Chaitali Pointed’ and ‘BC CH Sel-4’ were found most promising with respect to green fruit yield (272.79 g, 221.10 g per plant and dry fruit yield (54.56 g, 44.44 g per plant. Phenotypic and Genotypic Coefficient of Variation values for green fruit weight (119.95%, 111.26%, green fruit girth (89.76%, 48.93%, weight of red ripe fruit (112.02%, 111.93%, weight of dry fruit (111.63%, 110.97% and number of fruits per plant (86.05%, 85.02% were recorded to be high. Green fruit yield per plant, ascorbic acid content, and number of fruits per plant also showed very high broad-sense heritability and genetic advance. From the study of correlation and path coefficient analyses, the number of fruits per plant, green fruit length for green chilli, weight of dry fruit and the number of fruits per plant for dry chilli were found to the most important selection indices.El ají (Capsicum annuum L. es considerado como uno de los principales cultivos comerciales de vegetales y especias a nivel mundial. La máxima diversidad puede ser observada entre los cultivares y razas disponibles en India con respecto a forma, tamaño, producción, calidad, y otros rasgos. Este experimento se realizó para identificar la variedad de ají más promisoria y apropiada para fruto verde y seco

  20. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  1. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José L. Domingo Roig

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  2. Publicidade de alimentos e escolhas alimentares de crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Hiroko Ueda

    Full Text Available O efeito de vídeos de desenhos com publicidade de alimentos saudáveis e não saudáveis versus vídeos neutros sobre as escolhas alimentares foi avaliado em 24 crianças de escola pública. Os vídeos foram apresentados em cinco sessões, sendo cada grupo exposto a uma sequência específica de publicidade. Após a exposição, a criança escolhia figuras de alimentos para as refeições do dia. Análises intra e entre sujeitos, por meio da Ancova de medidas repetidas, demonstraram que, com a mudança de vídeo, as crianças alteraram em até 13% a escolha de alimentos saudáveis ou não. O aumento da exibição de publicidade de alimentos saudáveis e a diminuição da publicidade de alimentos não saudáveis pode contribuir para a alimentação e peso saudáveis.

  3. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  4. Desempenho de bezerros holandeses alimentados até o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo Performance of Holstein calves fed until weaning time with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gercílio Alves de Almeida Júnior

    2008-01-01

    Full Text Available Avaliou-se o desempenho de bezerros alimentados até o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo para posterior produção de vitelos de carne rosa. Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com cinco blocos e seis tratamentos, e alimentados com seis rações concentradas com teores similares de proteína (22,5% PB e de energia (3,2 Mcal EM/kg MS, formuladas com: milho seco moído (MM; silagem de grãos úmidos de milho (SGUM; sorgo seco com tanino moído (SCTM; silagem de grãos úmidos de sorgo com tanino (SGUSCT; sorgo seco sem tanino moído (SSTM; e silagem de grãos úmidos de sorgo sem tanino (SGUSST. Os animais receberam sucedâneo de leite até atingirem o peso pré-estabelecido para desaleitamento (60 ± 5 kg. Não houve efeito das rações concentradas sobre a altura de cernelha, a idade ao desaleitamento, os consumos diários de MS diários e totais das rações concentradas, os ganhos de peso diários e totais e a conversão alimentar. Os custos por kg de ganho de peso das rações concentradas contendo sorgo foram mais baixos que o das rações concentradas formuladas com milho. Todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações concentradas para bezerros em fase de aleitamento, pois não comprometem o desempenho e conferem resultados similares.The performance of calves fed until weaning time with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum was evaluated, for posterior production of pink meat veal. Thirty Holstein calves were allotted to a complete randomized blocks experimental design with five blocks and six treatments, fed with six concentrate rations with similar contents of protein (22.5% CP and energy (3.2 Mcal ME/kg DM formulated with: dry ground corn (GC, high moisture corn silage (HMCS, dry ground sorghum with tannin (GSWT, high moisture sorghum with tannin silage (HMSWTS, dry ground sorghum without tannin (GSWTT

  5. Desempenho de bezerros holandeses alimentados após o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo Performance of Holstein calves fed after weaning with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gercílio Alves de Almeida Júnior

    2008-01-01

    Full Text Available Avaliou-se o desempenho de bezerros alimentados após desaleitamento e até o abate com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo para a produção de vitelos de carne rosa. Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com cinco blocos e seis tratamentos, e alimentados com seis rações concentradas com teores similares de proteína (18,5% PB e energia (3,2 Mcal EM/kg de MS, formuladas com: milho seco moído (MM; silagem de grãos úmidos de milho (SGUM; sorgo seco com tanino moído, (SCTM; silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo com tanino (SGUISCT; sorgo seco sem tanino moído (SSTM; e silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo sem tanino (SGUISST. Os animais foram recriados em piquetes coletivos até atingirem o peso pré-estabelecido para o abate (170 ± 10 kg PC. Não houve efeito das rações concentradas sobre a altura de cernelha, a idade ao abate, os dias no experimento e os ganhos de peso diários e totais. Os custos por kg de ganho de peso das rações contendo sorgo foram mais baixos que o das rações formuladas com milho. Todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações concentradas para bezerros após o aleitamento, pois não comprometem o desempenho e conferem resultados similares.The performance of calves fed after weaning until slaughter with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum was evaluated, for production of pink meat veal. Thirty Holstein calves were allotted to a complete randomized blocks experimental design with five blocks and six concentrate rations with similar contents of protein (18.5% CP and energy (3.2 Mcal ME/kg DM, formulated with dry ground corn (GC, high moisture corn silage (HMCS, dry ground sorghum with tannin (GSWT, high moisture whole sorghum with tannin silage (HMWSWTS, dry ground sorghum without tannin (GSWTT or high moisture whole sorghum without tannin silage (HMWSWTTS. The animals were raised in

  6. Effects of seco-steroids purified from Physalis angulata L., Solanaceae, on the viability of Leishmania sp Efeitos de seco-esteróides purificados de Physalis angulata L., Solanaceae na viabilidade de Leishmania sp

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisalva T. Guimarães

    2010-12-01

    Full Text Available Physalis angulata L., Solanaceae, is an annual herb commonly used in popular medicine in many tropical and subtropical countries. P. angulata extracts contain a variety of substances, but little is known about their pharmacological activities. In this work we investigated the in vitro antileishmanial activity of seco-steroids (physalins purified from P. angulata. Addition of physalins B, F, and G caused a concentration-dependent inhibition in the growth of L. amazonensis promastigotes, being the IC50 values were 6.8, 1.4, and 9.2 μM, respectively. Physalin D was less active and had an IC50 value of 30.5 μM. Physalins were also active in cultures of other Leishmania species (L. major, L. braziliensis, and L. chagasi. Our results demonstrate the potent antileishmanial activity of physalins in cultures of Leishmania species of the New and Old Worlds and suggest the therapeutic potential of these seco-steroids in leishmaniasis.Physalis angulata L., Solanaceae, é uma erva anual utilizada na medicina popular em muitos países tropicais e subtropicais. Apesar dos extratos da P. angulata apresentarem uma grande variedade de substâncias, pouco é conhecido sobre a sua atividade farmacológica. Neste trabalho foi investigado a atividade antileishmania in vitro de seco-esteroides (fisalinas purificados da P. angulata. O tratamento com as fisalinas B, F e G causou uma inibição concentração-dependente do crescimento de promastigotas de Leishmania amazonensis em cultura axênica, com valores de IC50 de 6,8, 1,4, e 9,2 μM respectivamente. A fisalina D foi menos ativa, com valores de IC50 de 30,5 μM. Foi também observada uma atividade leishmanicida em culturas de outras espécies de Leishmania (L. major, L. braziliensis e L. chagasi. Nossos resultados demonstram que as fisalinas inibem o crescimento dos promastigotas com o tratamento de espécies de Leishmania do Velho e do Novo Mundos e sugerem o potencial terapêutico destas moléculas na

  7. LIBERACIÓN EN TIEMPO REAL DE LOS PRODUCTOS COMERCIALES DEL CENTRO DE INMUNOLOGÍA MOLECULAR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio E. Vallín García

    2010-11-01

    Full Text Available

    Este artículo describe un Procedimiento de Liberación en Tiempo Real para los productos comerciales del Centro de Inmunología Molecular. El Procedimiento incorpora el conocimiento del proceso a través de todas las etapas del proceso productivo, evaluando los parámetros y controles de proceso para asegurar la calidad del Ingrediente Farmacéutico Activo y del Producto Final.  La aplicación sistemática disminuirá significativamente el tiempo de liberación, garantizando la calidad del producto, el cumplimiento de las regulaciones y mayor conocimiento del proceso y del producto.

     

    This article describes a Procedure of Liberation in Real Time for the commercial products of the Center of Molecular Immunology. The Procedure incorporates the knowledge of the process through all the stages of the productive process, evaluating the parameters and process controls to assure the quality of the Active Pharmaceutical Ingredient and of the Final Product.  The systematic application will diminish the time of liberation, significantly guaranteeing the quality of the product, the execution of the regulations and bigger knowledge of the process and of the product.

  8. Vigilancia de Escherichia coli O157: H7 en alimentos y aguas

    OpenAIRE

    Guerrero Barrantes, César; Facultad de Tecnología Médica. Universidad Nacional Federico Villarreal. Calle Río Chepén s/n. El Agustino. Lima - Perú.; Guillén Oneeglio, Alfredo; Facultad de Tecnología Médica. Universidad Nacional Federico Villarreal. Calle Río Chepén s/n. El Agustino. Lima - Perú.; Rojas León, Roberto; Facultad de Tecnología Médica. Universidad Nacional Federico Villarreal. Calle Río Chepén s/n. El Agustino. Lima - Perú.

    2015-01-01

    Los alimentos como la carne molida de vacuno, queso, jamón y lechuga son de alta demanda de consumo por la población y son susceptibles de contaminación. Así mismo, las aguas de los ríos son usadas por pobladores de las riberas. En nuestro medio, no contamos con reportes sobre estudios de vigilancia de E. coli O157:H7 en muestras de aguas del río Rímac este, ni en alimentos en los mercados de Lima. Para la evaluación de alimentos se procedió como lo describe Feng & Weagant (2002) y para a...

  9. Aproveitamento Integral de Alimentos e o seu Impacto na Saúde

    OpenAIRE

    Fabiane Toste Cardoso; Silvana Camello Fróes; Reis Friede; Maria Geralda de Miranda; Carla Junqueira Moragas; Kátia Eliane Santos Avelar

    2015-01-01

    A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. Este estudo aborda a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a sua relação com a saúde das pessoas e do ambiente em que vivem, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Após a análise dos dados constantes nos estudos, concluiu-se que os resíduos alimen...

  10. MICROBIOLOGIA E SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    2013-01-01

    pesquisa de Campo A saúde humana pode ser gravemente afetada pela ingestão de perigos físicos, químicos e biológicos veiculados através dos alimentos, e a consciência disso, em nível nacional e internacional, tem levado a grandes avanços na área da segurança de alimentos. Em muitos países, um progresso considerável tem sido alcançado, demonstrando que é possível diminuir e prevenir muitas Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Mesmo assim, um número inaceitável d...

  11. Sustitución de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodríguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigación se llevó a cabo para evaluar el efecto de la sustitución de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 días, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitución parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duración de 42 días, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los días se pesó el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registró semanalmente. Las medias generales ± desviación estándar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 ± 129 g, 3.02 ± 0.35 kg y 64.0 ± 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la ración (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversión alimenticia.

  12. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. F. M. CORREIA

    2008-12-01

    Full Text Available

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos ou um impacto negativo (perdas de nutrientes. Durante o processamento, o alimento é exposto a diversos fatores que podem interferir na sua estrutura e composição nutricional, sendo que temperatura, luz, oxigênio, umidade e pH do meio são os fatores que mais contribuem para essa alteração. A importância da ingestão de alimentos seguros e saudáveis e o conhecimento relacionado a este assunto, ainda disperso e insuficiente, justifi cam a revisão, apresentada por este estudo, sobre a estabilidade de vitaminas em alimentos processados industrialmente. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm melhor as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ß-caroteno, sendo que as vitaminas K, D e ácido pantotênico foram as vitaminas menos estudadas. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

  13. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  14. Embalagens metálicas e alimentos : o caso do atum enlatado

    OpenAIRE

    2010-01-01

    Desde seu surgimento no século 19, alimentos enlatados e processos de enlatamento evoluíram a fim de suprir a demanda por alimentos não-perecíveis. Em termos de consumo mundial, atum enlatado é uma das escolhas mais populares quando se trata de peixes. Nos últimos anos, o atum enlatado se tornou uma fonte importante de proteínas, vitamina D e ácidos graxos essenciais. Por outro lado, as altas concentrações de metais pesados encontradas no atum têm gerado dúvidas quanto aos benefícios de uma d...

  15. Revisão: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada

    OpenAIRE

    Santos,Joana Silva; Oliveira, Maria Beatriz Prior Pinto

    2012-01-01

    Os alimentos frescos, minimamente processados e embalados sob atmosfera modificada atraem os consumidores que procuram produtos frescos e saudáveis, e que, ao mesmo tempo, são fáceis de transportar e preparar. A atmosfera no interior das embalagens consiste numa mistura de gases que está otimizada para cada alimento, de modo a preservar as suas qualidades durante mais tempo. A manutenção da temperatura de refrigeração durante o processamento, o armazenamento, a distribuição e a comercializaçã...

  16. Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura

    OpenAIRE

    Araya, Yesennia; Sedó Masís, Patricia

    2002-01-01

    Para determinar el porcentaje de grasa pos-fritura se estudiaron siete alimentos, dos de ellos en dos presentaciones (papa en fritas, plátano maduro en tajadas y en rodajas, yuca en trozos, bistec de res, muslo de pollo, salchichón, huevo en torta y entero) fueron fritos en aceite de soya y manteca de aceite de palma, utilizando sartén y olla freidora. A todos los alimentos se les determinó la humedad en crudo y a los de origen animal, además, el contenido de grasa. Para determinar la pérdida...

  17. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    OpenAIRE

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los ...

  18. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavero Bruno Adan Sagratzki

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05. A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  19. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    OpenAIRE

    2000-01-01

    A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El...

  20. Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA9

    OpenAIRE

    Fito Maupoey, Pedro; Andrés Grau, Ana María; Argüelles Foix, Angel Luís; Ortolá Ortolá, Mª Dolores

    2014-01-01

    Esta publicación recoge las 463 comunicaciones presentadas al congreso, agrupadas en 4 volúmenes, mas un libro de resúmenes. La Ingeniería de Alimentos se ha consolidado como una disciplina académica, científica y profesional fundamental para hacer frente al desafío de alimentar a la población mundial, mejorando la producción y distribución de alimentos más saludables, nutritivos y accesibles, especialmente para los sectores menos desarrollados. Este CIBIA 9, con los más de 400 trabajo...

  1. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  2. Procedimiento de descontaminación superficial de alimentos sólidos envasados

    OpenAIRE

    López Gómez, Antonio; López Cánovas, David Antonio

    2015-01-01

    Número de publicación: 2 534 529 Número de solicitud: 201530326 Procedimiento de descontaminación microbiana de alimentos sólidos envasados mediante aceites esenciales (AEs) que comprende una evaporación de los AEs a vacío, y una aplicación a vacío de los vapores de AEs sobre el alimento sólido situado en un envase abierto, en donde dichos vapores son arrastrados por aire o por una mezcla de gases de grado alimentario y conducidos hasta el recinto al vacío, en donde se encuentra el alim...

  3. Aplicación del ultrasonido en la industria de los alimentos

    OpenAIRE

    Delgado, Javier Orlando

    2012-01-01

    El ultrasonido es una de las tecnologías emergentes con más investigación y desarrollo para la conservación de alimentos, utilizada, principlamente para la disminución de la concentracion de microorganismos y la inhibicion de la actividad enzimática, sin alterar las propiedades físicas, químicas y nutricionales de los alimentos. Gracias al análisis de direfentes fuentes bibliográficas, se logró elaborar este documento en el que se destacan las aplicaciones del ultrasonido en los p...

  4. Qualidade sanitária de grãos de soja tipo alimento

    OpenAIRE

    Ronaldo, Adilson Bizzeto; Universidade Estadual de Londrina; Levy, Mauricio; Universidade Estadual de Londrina; Homechin, Martin; Universidade Estadual de Londrina; Destro, Deonisio; Universidade Estadual de Londrina; Miranda, Lilian Azevedo; Universidade Estadual de Londrina

    1996-01-01

    O objetivo foi quantificar a incidência de fungos em grãos de soja (Glycine max ( L.) Merrill) provenientes de cruzamentos de soja tipo alimento com soja tipo grão. A soja tipo alimento inclui a soja com sementes grandes, com peso de cem sementes (PCS) igual ou maior que 20 gramas (soja tipo hortaliça) e a soja com sementes pequenas, com PCS menor que 10 gramas (soja para consumo na forma de brotos ou "natto"). A soja tipo grão tem sementes de tamanho médio, com PCS entre 10 e 19 gramas, e é ...

  5. Disponibilidad de alimentos en los hogares mexicanos de acuerdo con el grado de inseguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Reyna Guadalupe Valencia-Valero; Luis Ortiz-Hernández

    2014-01-01

    Objetivo. Analizar las diferencias en la disponibilidad de alimentos en los hogares mexicanos de acuerdo con el grado de inseguridad alimentaria (IA). Material y métodos. Análisis de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares del año 2010 (n= 27 445 hogares). Los hogares fueron clasificados según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria. La disponibilidad de alimentos se estimó como gramos al día por adulto equivalente. Resultados. En los hogares inseguros e...

  6. PARA ALÉM DAS CRENÇAS SOBRE ALIMENTOS, COMIDAS E SABORES DA NATUREZA

    OpenAIRE

    Almeida, Maria Geralda de

    2017-01-01

    RESUMO Consiste em discussão preliminar que procura evidenciar os significados dos sabores e dos alimentos para se criar relações entre os homens e a natureza, entendendo que as razões culturais atribuem os significados dos sabores aos alimentos. As referências antropológicas constituem a base teórica para se discutir as possibilidades de existência de uma identidade alimentar. Além disso, a comida já é um aspecto da identidade. Discute-se, ainda, o que condiciona o uso da natureza, o rechaço...

  7. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba PR Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR), no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos fu...

  8. Evaluación del rendimiento de grano seco en accesiones promisorias de Plukenetia volubilis “sacha inchi” en Loreto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Fernández Sandoval

    2013-06-01

    Full Text Available El sacha inchi es una especie vegetal oleaginosa que se encuentra al estado silvestre en selva alta, baja y ceja de selva del Perú. Es importante por su alto contenido de ácidos grasos insaturados (aceites omegas y proteínas que contienen las semillas que lo hace ideal para mejorar la dieta alimenticia humana. El Gobierno Regional ha priorizado el cultivo de sacha inchi para impulsar el desarrollo económico y social de sus productores. Los trabajos de evaluación de rendimiento de grano seco de sacha inchi bajo condiciones de selva baja, se realizaron en el Campo Experimental El Dorado de la EEA. San Roque- INIA; con 9 accesiones provenientes del banco de germoplasma de la EEA. El Porvenir, Tarapoto. El objetivo de esta investigación fue evaluar el rendimiento de grano seco y validar y adaptar la tecnología de producción de esta especie en condiciones de selva baja. Las accesiones que sobresalieron fueron Barranquita y Cumbaza, con rendimientos de 1863 y 1809 kg/ha de grano seco por hectárea. La accesión Tambo Yaguas, obtuvo el rendimiento más bajo con 631 kg/ha de grano seco por hectárea, debido principalmente a su susceptibilidad a Rhizoctonia sp. “Mustia hilachoza”.

  9. Abundancia, diversidad y categoría ecológica de los peces en estero damas y estero palo seco, Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hubert Araya

    2016-03-01

    Full Text Available Se trabajó de junio de 1986 a febrero de 1987 en una estación de muestreo en el estero Palo Seco y en dos en el estero Damas (Damas y San Bosco, Pacífico Central, Costa Rica. La temperatura del agua no presentó diferencias significativas entre las estaciones Damas y San Bosco, pero sí entre Damas-Palo Seco y San Bosco-Palo Seco. La salinidad varió significativamente entre las tres estaciones y el pH no mostró diferencias significativas. Se recolectaron representantes de 25 familias, 39 géneros y 54 especies. De las especies, 18 comparten los tres sitios de muestreo, siete se hallaron únicamente en Palo Seco, cinco en Damas y seis en San Bosco. De las especies recolectadas, el 7,41% es compartido entre Palo Seco y Damas; el 3,70% entre Palo Seco y San Bosco y el 22,22% entre Damas y San Bosco. El análisis de similitud determinó que las estaciones Damas y San Bosco comparten un 41,40% de las especies; mientras que Palo Seco solamente presento un 9,9% de especies comunes con el grupo Damas-San Bosco. La mayoría de las especies encontradas fueron de origen marino que utilizan estos dos esteros como área de crianza (42,59% y alimentación (40,74%; mientras que las de agua dulce, estuarinas y visitantes ocasionales están poco representadas. La mayor diversidad se encontró en San Bosco y se detectaron diferencias estadísticamente significativas en los valores de H' entre las estaciones. La mayor similitud de especies se presentó entre las estaciones Damas y San Bosco, lo que sugiere que estas áreas están bajo una mayor influencia de aguas continentales; lo que propicia que los peces estén más ampliamente distribuidos. Se deduce que la ictiofauna de los esteros estudiados es transitoria en los sitios de muestreo y que la misma se distribuye heterogéneamente.

  10. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano-Roncancio

    2014-12-01

    Full Text Available Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. Sin embargo, existe una Canasta Básica de Alimentos (CBA estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo observacional se organizó en cuatro fases: primero se analizaron las actividades de frecuencia en requisición de las fundaciones, entrega y despacho de productos por el banco. Luego, se examinó el comportamiento externo de las donaciones y el proceso de compra. Tercera fase: se estimó el inventario de alimentos en el periodo del estudio. Por último, se determinó la CBA por características poblacionales y recomendaciones nutricionales. La información se consignó en bases de datos. Resultados. La canasta está constituida por siete grupos de alimentos colombianos; se elaboró un sistema de codificación por grupo, subgrupo y rango. La CBA fue analizada nutricionalmente por tabla de composición, organizados por minuta patrón, porciones y medidas por grupo poblacional. Conclusiones. La CBA del Banco comparada con la colombiana, cumple con los ejes que la definen desde el concepto de seguridad alimentaria y nutricional. El aporte solidario garantiza que las comunidades valoren los productos que reciben y facilita la compra de productos que no son donados, de esta manera se mejora en calidad nutricional y se facilitan las funciones técnicas administrativas del proceso.

  11. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS (ICSA: 30 AÑOS DE VIGILANCIA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireia Fontcuberta-Famadas

    2015-01-01

    Full Text Available La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB dispone, desde 1984, del Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA como instrumento para la vigilancia de determinados parámetros químicos y microbiológicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el análisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros. No obstante, su carácter abierto permite incorporar o suprimir parámetros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses más allá de lo legislado. Además, el programa no solo obtiene una visión puntual de los parámetros estudiados en cada edición sino que la acumulación de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar cálculos de ingestas de contaminantes a través de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reducción de contaminantes o ayudar en la planificación de programas de control. La información resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilación de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con información útil para gestores, administraciones, operadores económicos y consumidores.

  12. Formulación de grasas a través de redes neuronales: productos comerciales y producción en planta piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Book Moretti, Roberto

    2003-09-01

    Full Text Available In the present work, trials were carried out to verify the range of application of a neural network, designed to formulate fats from 3 raw materials from soybean. For evaluation, 17 randomly selected commercial products, originally formulated with unknown raw materials, were used. Apart from the commercial products, 3 different table margarines were formulated using conventional methods and the neural network, and produced in pilot-plant scale. According to the results obtained, the neural network presented a success index of 64.7% in the formulation of commercial products. With respect to the products formulated and produced in pilot-plant scale, the results obtained using the network were similar to those obtained using the conventional formulation methods.En el presente trabajo se realizaron pruebas para verificar la amplitud de aplicación de una red neuronal, construida para formular grasas a partir de 3 materias-primas derivadas de soja. Para la evaluación se utilizaron 17 productos comerciales seleccionados aleatoriamente y formulados originalmente con materias- primas desconocidas. Además de los productos comerciales, se formularon y se produjeron a escala piloto, otras tres margarinas de mesa por métodos convencionales y con la red neuronal. De acuerdo con los resultados obtenidos, la red neuronal presentó un índice de éxito de 64,7% en la formulación de productos comerciales. Con relación a los productos formulados y producidos a escala piloto, los resultados obtenidos por la red fueron similares a los obtenidos por los métodos convencionales de formulación.

  13. Retórica vs. Comportamiento en las relaciones comerciales. Un análisis de las relaciones de Venezuela hacia Estados Unidos. Periodo 2007-2012

    OpenAIRE

    Osorio Quevedo, Alejandra

    2015-01-01

    El objetivo de esta monografía es analizar la incongruencia entre la retórica antiestadounidense empleada por Hugo Chávez durante su segundo mandato presidencial y las relaciones comerciales entre Venezuela y Estados Unidos, caracterizadas por la continua y considerable exportación de crudo venezolano. Por consiguiente, tras una descripción del discurso y de la política exterior del entonces mandatario, aunada a la exposición de estadísticas del comercio bilateral de crudo venezolano; se estu...

  14. Factores determinantes de la perdurabilidad de las empresas mipymes comerciales en el Municipio de Sincelejo – Sucre: apreciaciones de los directivos

    OpenAIRE

    2014-01-01

    El presente trabajo de investigación tiene por objetivo verificar los factores de perdurabilidad: identidad organizacional; la formalización soporte para las decisiones; eficiencia en procesos; consolidación; diferenciación; gestión integral y los factores que aportan a la eficiencia en las empresas comerciales en el municipio de Sincelejo – Sucre, analizando como estos factores han incidido en su perdurabilidad. El método de investigación que se utiliza es descriptivo - explorativo, con un...

  15. Estudio desde una perspectiva lingüística y sociocultural para la traducción de marcas comerciales a la lengua china

    OpenAIRE

    Huang, Tsui-Ling

    2005-01-01

    Consultable des del TDX Títol obtingut de la portada digitalitzada En los últimos 25 años ha habido un creciente contacto comercial entre el mundo chino y el occidental, lo que ha derivado en que un flujo cada vez más importante de productos occidentales hayan entrado en el mercado chino. Naturalmente, esto ha tenido un fuerte impacto en la traducción en general y en la traducción de las marcas comerciales de estos productos en particular, ya sea por su enorme complejidad e interés come...

  16. Determinación de la curva de destilación flash para cortes de petróleo utilizando simuladores comerciales

    OpenAIRE

    Erdmann, Eleonora; Humana, Demetrio; Franco Domínguez, Samuel; Mercado Fuentes, Lorgio

    2010-01-01

    El presente trabajo describe un nuevo método para estimar la curva de destilación flash EFV (equilibrium flash vapo-rization) para cortes de petróleo utilizando simuladores comerciales. Para ello se implementa un modelo estaciona-rio de la destilación flash en un simulador comercial, y se ajusta el modelo utilizando una curva de destilación obte-nida con procedimientos estándares de laboratorio. Dicha curva puede ser del tipo TBP, ASTM D86, D1160 o D2887, entre otras; e involucra un procedimi...

  17. 13,14-seco-Withanolides from Physalis minima with Potential Anti-inflammatory Activity.

    Science.gov (United States)

    Lin, Ru; Guan, Yu-Zhou; Li, Rui-Jun; Xu, Xiao-Ming; Luo, Jian-Guang; Kong, Ling-Yi

    2016-07-01

    Four new 13,14-seco-withanolides, minisecolides A - D (1 - 4), together with three known analogues 5 - 7, were isolated from the whole plants of Physalis minima. The structures of new compounds were determined on the basis of spectroscopic analysis, including (1) H-, (13) C-NMR, 2D-NMR (HMBC, HSQC, ROESY), and HR-ESI-MS. Evaluation of all isolates for their inhibitory effects on nitric oxide (NO) production was conducted on lipopolysaccaride-activated RAW264.7 macrophages. Compounds 2, 3, 5, and 6 showed inhibitory activities, especially for compound 5 with IC50 value of 3.87 μm.

  18. Dinámica estacional de invertebrados en un matorral seco tropical a lo largo de un gradiente altitudinal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Castro

    2016-01-01

    Full Text Available Determinar la dinámica estacional de los seres vivos y su relación con variables climáticas a lo largo de gradientes ambientales resulta necesario para entender los posibles efectos del cambio climático y contribuir a conservar los ecosistemas tropicales estacionalmente secos. En un matorral seco tropical se completó un ciclo anual de muestreo con trampas de interceptación en seis parcelas localizadas a distintas altitudes para comprobar la existencia de: 1 relaciones de variaciones estacionales entre humedad y oscilaciones diarias de temperatura y humedad con el número y abun- dancia de taxa, 2 concordancia entre los patrones de distribución temporal de las comunidades a distintas altitudes, 3 diferentes amplitudes en los periodos de abundancia de las comunidades según la altitud y 4 influencia de la altitud en las relaciones expuestas en el objetivo 1. De manera consistente en todas las altitudes, el número de taxa se correlacionó negativamente con la humedad relativa y positivamente con las diferencias ter- mohigrométricas diarias. La abundancia se correlacionó negativamente con la humedad en dos parcelas. Las correlaciones de abundancia de taxa con la humedad fueron negativas, salvo para Diptera. Las correlaciones con las fluctuaciones termohigrométricas diarias fueron de diferente signo. Salvo para Scorpiones, Pseudoescorpiones, Acariformes y Psocoptera, estas relaciones fueron consistentes en todas las altitudes. La amplitud de los periodos de abundancia no varió con la altitud pero la distribución temporal de las abundancias no fue concordante entre todas las parcelas. Por consiguiente, las diferencias en las dinámicas estacionales no fueron debidas a variaciones climáticas ligadas a la altitud.

  19. Evaluación del potencial tecnológico de galactomananos del endospermo de semillas de Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos Evaluation of the technological potential of galactomanan from the endosperm of Prosopis sp. to be used in food industry

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Oliva

    2010-12-01

    Full Text Available Las especies de leguminosas presentan galactomanano en mayor o menor cantidad en el endospermo de las semillas sus principales fuentes comerciales son la goma guar, caroba y tara, las que se emplean particularmente en la industria de alimentos, bebidas y farmacia. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial tecnológico del galactomanano del endospermo de semillas de algarrobo (Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos. Para esto se trabajó con galactomananos obtenidos a partir de extractos del endospermo de semillas provenientes de Quillagüa, Chile. Se evaluaron propiedades de interés industrial, como rendimiento, relación manosa/galactosa y características reológicas. Los resultados obtenidos confirman que el galactomanano posee características de hidrocoloide y muestra comportamiento no newtoniano y propiedades reológicas como la viscosidad. La relación manosa/galactosa y rendimiento variaron substancialmente con el método utilizado en la eliminación de la testa de la semilla.Legume species have galactomannans on the endosperm of their seeds, their principal commercial sources are guar, carob and tara gums, used particularly in the food, beverage and pharmaceutical industry. The aim of this work was to evaluate the technological potential of galactomannan obtained from the endosperm of algarrobo (Prosopis sp. seeds for its use in the food industry. To this purpose we worked with galactomannans obtained from seeds endosperm extract from Quillagüa, Chile. Properties of industrial interest were evaluated such as yield, manose/galactose ratio and reologic characteristics. The results obtained confirm that galactomannan has hidrocolloidal characteristics, showing non-newtonian behavior and reological properties such as viscosity. The manose/galactose ratio and yield had a substantial variation with the method used to eliminate the seed coat.

  20. Estudio de los parámetros que afectan al contenido de deoxinivalenol en cereales o alimentos a base de cereales obtenidos en comercios de Valencia (España.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PJ Hernández-Rodríguez

    2016-01-01

    Full Text Available Las micotoxinas son metabolitos fúngicos que aparecen comúnmente como contaminantes de muchos cereales y pueden causar una amplia variedad de efectos tóxicos. En el presente estudio, se analizó un total de 182 muestras de diferentes cereales (arroz, trigo, maíz, avena, espelta, soja y tapioca obtenidos en establecimientos de la Comunidad Valenciana (España. Se examina la presencia de deoxinivalenol (DON y se realiza un estudio estadístico de las muestras según el tipo de cultivo (orgánico o convencional, su composición, el tipo de producto y la marca (comercial o blanca para estimar si estos parámetros influyen en la concentración de DON. Del total de muestras, 111 estaban contaminadas con DON, pero en concentraciones inferiores a los límites permitidos por la legislación europea. Se observó mayor incidencia de DON en muestras de trigo (80% seguidas de maíz (35% y arroz (13%, pero sin diferencia significativa (p>0,05 entre el tipo de cereal; ni con la práctica agrícola. Sin embargo, los resultados demostraron que el tipo de producto en el cereal procesado (p<0,001; los productos a base de lluvia y sémola presentaran valores mayores de DON que los fideos, los componentes del alimento procesado (p<0,01; los niveles de DON eran superiores en las rosquilletas de pan simples respecto a las rosquilletas con queso y con chocolate y la marca (p<0,05; las marcas blancas contienen más DON que las comerciales si influyen en los niveles de DON hallados en las muestras de trigo.

  1. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Sergio Almeida

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

  2. Alimentos funcionales: importancia del laboratorio clínico y nuevas perspectivas.

    OpenAIRE

    Olmedilla Alonso, Begoña

    2009-01-01

    VII Jornadas del Comité Científico de la Sociedad Española de Bioquímica Clínica y Patología Molecular (SEQC)Gerona 11-mayo-2009.Papel del laboratorio clínico en el estudio de la relación entre alimentos funcionales (nutrición) y salud / enfermedad

  3. Derechos de alimentos: trámites para su reclamación

    OpenAIRE

    Cárdenas Palacios, María Ximena

    2006-01-01

    Opina la autora : El derecho de alimentos es considerado estruturalmente social, humano y preferente, por ello es protegido y garantizado por distintos cuerpos legales. Sin embargo, es constantemente violador por personas irresponsables teniendo, como consecuencia, que recurrir a la ley para que estas personas cumplan a la fuerza, el deber del que a menudo quieren desentenderse

  4. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO

    2011-01-01

    Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas con datos de panel balanceado, se pudo encontrar que la mayor competencia y concentración industrial de empresas de alimentos está asociada a un mayor crecimiento económico.

  5. Algunos apuntes sobre la culpa en la responsabilidad derivada de las prácticas comerciales restrictivas de la competencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Salazar Holguín

    2013-12-01

    Full Text Available La protección de la competencia es un principio de la economía de mercado encaminado a la protección del interés público que se encuentra inmerso en el mercado, y su violación genera efectos negativos tanto en el mercado que se protege, como en el patrimonio de personas particulares. Mientras que con el daño al mercado se afecta el interés general y la legislación busca protegerlo a través de sanciones administrativas, con el daño privado se afectan intereses particulares cuya forma de proteger no es otra que la responsabilidad civil, pero que proviniendo de la violación de normas de orden público posee características particulares. Con el fin de establecer si surge responsabilidad civil de la violación de normas de competencia, se deben analizar los diferentes elementos de la responsabilidad, aunque con las particularidades de las normas de libre competencia que cuentan con una dimensión objetiva –encaminada a proteger el interés general– y una subjetiva –que protege el interés particu1lar–. Dentro de estos elementos se encuentra la culpa, frente a la cual se han expuesto diferentes posiciones que van desde considerarla probada con la violación de las normas de competencia, hasta afirmar que se trata de una responsabilidad objetiva. Tratándose de daños ocasionados por la realización de prácticas comerciales restrictivas, estamos ante un caso de responsabilidad por el hecho propio –actividad de los comerciantes–, que debe ser analizado bajo un régimen subjetivo de culpa probada, con la particularidad de que la violación de la norma de competencia, que es de orden público y encaminada, en su dimensión objetiva a proteger el interés general, trae ínsito el elemento culpa, siendo la única opción del demandado demostrar la existencia de una causal de exoneración o que incurrió en un error invencible.

  6. Bioequivalence between two commercial formulations of gliclazide in Colombia Bioequivalencia entre dos formulaciones comerciales de gliclazida en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Rodríguez

    2001-01-01

    Full Text Available Two commercial formulations of Gliclazide 80 mg tablets were studied in order to evaluate both pharmaceutical and biological equivalence, Glidiab® Tecnoquímicas Laboratories and Diamicron® Euroetika-Elsevier Laboratories. After proving the pharmaceutical equivalence, a bioequivalence was tested in 14 healthy volunteers and the determination of gliclazide in plasma was carried out by high-performance liquid chromatography (HPLC. The evaluated pharmacokinetic parameters were: area under the curve (AUC from 0 to 60 hours, maximum concentration (Cmax and time to maximum concentration (Tmax. In statistical analysis the 90.0% confidence intervals for AUC, Cmax and Tmax, and acceptance range for bioequivalence of 80.0%-125.0% to AUC and Cmax and acceptance range of 80:0%-120.0% to Tmax, were applied. Both formulations presented inter and intra subject high variability and it was found that they are bioequivalent in relation to AUC but they are not bioequivalent in relation to Cmax and Tmax. Los formulaciones comerciales de Gliclazida de 80 mg – tabletas, los productos Glidiab® de Tecnoquímicas y Diamicron® de Euroetika-Elsevier, fueron sometidos a estudio para evaluar la equivalencia farmacéutica y la equivalencia biológica. Después de comprobar la equivalencia farmacéutica se llevó a cabo el estudio de la equivalencia biológica en 14 voluntarios sanos; la cuantificación de Gliclazida en plasma se realizó por la técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC. Los parámetros farmacocinéticos evaluados fueron: área bajo la curva (AUC de 0-60 horas, concentración máxima (Cmáx y el tiempo máximo (tmáx los cuales se analizaron estadísticamente con intervalos de confianza del 90.0% y un rango de aceptación para bioequivalencia del 80.0% al 125.0% para AUC y Cmáx y del 80.0% al 120.0% para el tmáx. Ambas formulaciones presentaron alta variabilidad inter e intrasujeto y se encontró que son bioequivalentes con

  7. Abundancia de juveniles de camarones peneidos comerciales en la zona norte de Laguna Madre, México Abundance of the commercial penaeid shrimp juveniles in the North zone of Laguna Madre, Mexico

    OpenAIRE

    Armando T. Wakida-Kusunoki; Leobardo García-Solorio; Norma Gloria Vázquez Benavides

    2008-01-01

    Se tomaron muestras mensuales de agosto del 2005 a noviembre del 2006, para analizar los cambios de abundancia de juveniles de camarones peneidos comerciales en la parte norte de Laguna Madre, Tamaulipas. En cada una de las nueve estaciones de muestreo se realizó un arrastre nocturno, utilizando una red tipo chinchorro, de tamaño de malla de 1.25 cm y seis metros de longitud de relinga inferior. Se observaron tres especies de peneidos comerciales y cada una de ellas tuvo sus valores más altos...

  8. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  9. Crises de Segurança do Alimento e a Demanda por Carnes no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moisés de Andrade Resende Filho

    Full Text Available Resumo: Investiga-se se crises de segurança do alimento deslocam para baixo as demandas por carne bovina, suína e de frango no Brasil. Constroem-se três séries de índices de crises de segurança do alimento, um para cada tipo de carne, somando-se o total de notícias na Folha de São Paulo que atenderam a critérios predefinidos de busca. Utilizam-se estas três séries, os preços das carnes e de um bem composto e o gasto per capita com consumo como variáveis explicativas em seis especificações alternativas de um sistema de quatro equações de demanda. Seleciona-se a melhor especificação do modelo por meio de testes ajustados de razão de verossimilhança. Testes com o modelo selecionado não rejeitam a hipótese de que as demandas não são afetadas por crises de segurança do alimento. Conclui-se que se deslocamentos da demanda para baixo em reação a crises de segurança do alimento criam incentivos para que as empresas adotem medidas para produzir um alimento mais seguro, tais incentivos não existem nos setores de carnes no Brasil. Assim, reforça-se a importância e necessidade de um sistema público ativo para regulamentar e estabelecer padrões de segurança da carne no Brasil.

  10. LA REGIÓN HISTÓRICA MARGARITEÑA Y SU INFLUENCIA EN LA CONFORMACIÓN DE REDES COMERCIALES EN EL CARIBE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yonezka Rondón

    2009-01-01

    Full Text Available El propósito de este ensayo es analizar la influencia de la Región Histórica margariteña en la conformación de redes comerciales en el Caribe a partir del eje político y económico: La Asunción- Pampatar como resultado de la actividad agropecuaria y del intercambio comercial que mantuvo tanto con Tierra Firme como con las Antillas y Europa. Asimismo, se analiza y el crecimiento de un comercio ilícito que se tejió alrededor de la actividad perlera y el tráfico negrero desde el siglo XVI hasta el XVIII. Se desarrolla con esta investigación el estudio de las interrelaciones de la Isla de Margarita con los espacios vecinos y sus ciudades tal como es el caso del eje La Guaira-Caracas, Guayana, Barcelona, Cumaná, Trinidad-Puerto España, Puerto Rico y Santo Domingo lo cual produjo redes comerciales caribeñas de gran importancia y significación.

  11. The main online newspapers in Spanish: the development of commercial services Los principales diarios Online en castellano: el desarrollo de servicios comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis A. Albornoz

    2007-05-01

    Full Text Available The present article contains the results of a recent PhD investigation – entitled “The online general information newspapers. The case of the main periodicals in Spanish” (April 2005 – related to online commercial services of some of the main electronic periodicals in the Spanish language: ElMundo.es, Clarín.com, Reforma.com, ElPaís.es, Abc.es and La Nación Line. Keywords: Newspapers. Internet. Commercial services. Spanish. El presente artículo contiene los resultados de una reciente investigación doctoral - titulada “Los diarios online de información general. El caso de los grandes periódicos en español” (abril de 2005 - relacionados con los servicios comerciales online de algunos de los principales periódicos digitales en idioma castellano: ElMundo.es, Clarín.com, Reforma.com, ElPaís.es, Abc.es y La Nación Line. Palabras-claves: Diarios, Internet. Servicios comerciales. Castellano.

  12. Bibliotecas digitales comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez Arránz, Fernando

    2003-03-01

    Full Text Available Tradicionalmente las bibliotecas han sido siempre, por definición, un servicio público. Como tal, dan servicio al colectivo para el que han sido creadas: las públicas que sirven al ciudadano, las que prestan sus servicios a las instituciones a las que pertenecen... Pero nadie se hubiera atrevido a pensar que podían convertirse en un negocio. Pues bien, la aparición de los libros electrónicos ha venido acompañada de un nuevo concepto empresarial y algunos inversores han visto la rentabilidad ofreciendo los principales servicios bibliotecarios, tan tradicionales como puede ser el préstamo. Existen diversas iniciativas empresariales, pero básicamente todas funcionan de manera muy parecida. Algunas ofrecen sus servicios directamente a los usuarios, pero otras contactan con bibliotecas de instituciones y ofrecen la suscripción al acceso en línea a un volumen de libros electrónicos. Las bibliotecas, en realidad, compran el «acceso» al texto completo del número de libros contratado, y éstos se hallan en la memoria del ordenador ...

  13. Prototipo para la determinación de propiedades térmicas en alimentos semisólidos

    OpenAIRE

    Radrigan Ewoldt, Rudi

    2008-01-01

    Los sistemas productivos en la actualidad han evolucionado cada día y la ingeniería de procesos debe ser más activa en lo que al control de procesos lo exige un mundo globalizado, ya que permite optimizar las materias primas y las fuentes energéticas necesarias para producir un alimento. Las propiedades térmicas de alimentos son fundamentales para la industria agroalimentaria, permiten o dificultan la transferencia térmica entre la fuente calefactora y el alimento en si; la característica pri...

  14. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    OpenAIRE

    Bekelman, Traci A.; Carolina Santamaría-Ulloa; Dufour,Darna L.; Ana Laura Dengo

    2016-01-01

    Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE) en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1) evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2) describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo N...

  15. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    OpenAIRE

    R. Pérez Grana

    2013-01-01

    Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo), y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de l...

  16. Competencias profesionales de un ingeniero en alimentos. Un estudio sobre su formación matemática

    OpenAIRE

    Muñoz, Hernán

    2004-01-01

    Esta presentación da cuenta de una investigación de tipo cualitativo que genera y sistematiza la información sobre las competencias profesionales y matemáticas de un Ingeniero en Alimentos. Las fuentes utilizadas fueron análisis bibliográfico sobre competencias profesionales, focus group realizados con ingenieros en alimentos de empresas y con académicos de universidades y entrevistas en profundidad realizadas a académicos de las universidades y a ingenieros en alimentos. Se integró y comparó...

  17. Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América

    OpenAIRE

    Mendoza Galindo, Silvia; Universidad Simón Bolívar; Caracas-Venezuela.

    2014-01-01

    Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con lev...

  18. PRODUÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS Contribuindo para o desenvolvimento local/regional e dos pequenos produtores rurais

    OpenAIRE

    Zuin, Luís Fernando Soares; Zuin, Poliana Bruno

    2008-01-01

    Esse artigo tem como finalidade apresentar uma proposta de produção para o desenvolvimento de alimentos tradicionais, baseada no modelo de Processo e Desenvolvimentos de Produtos Rurais (PDP-rural), proposto por Zuin e Alliprandini (2006). Essa proposta objetiva contribuir com os pequenos produtores rurais e com o desenvolvimento local e regional, por meio da agregação de valor aos produtos do tipo commodities. Mas o que são os alimentos tradicionais? São os alimentos chamados, também, de pro...

  19. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  20. Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandra Rodríguez-Tadeo

    2014-05-01

    Full Text Available Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años. La estimación de restos se realizó mediante pesado de alimentos de 765 bandejas. La valoración visual (300 bandejas se realizó con escala categórica: 1 = 0-25%; 2 = 26-50%; 3 = 5175% y 4 = 76-100%, por dos dietistas y se valoró la fiabilidad con respecto al pesado de alimentos. La concordancia entre ambos métodos fue evaluada en dos muestras estratificadas por la presencia/ausencia de cocina en la escuela. Resultados: Los primeros platos con más restos fueron pasta, arroz y purés de verduras siendo mayor en aquellos colegios sin cocina en el centro (p < 0,05. También los segundos platos a base de legumbres, ave y pescado y ensaladas de guarnición. Las frutas y el total de restos son superiores en colegios sin cocina (p < 0,05. La concordancia entre evaluadoras fue alta en platos a base de carnes y en ensaladas, y considerable en legumbres, precocinados, tortilla de huevo, pasta, pescado y arroz. Conclusiones: Los restos son elevados y existieron diferencias en la aceptación de ciertos alimentos acorde al tipo de menú ofertado. La escala visual es una herramienta confiable para medir la aceptación de forma indirecta, pero necesita capacitación y entrenamiento del personal implicado.

  1. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  2. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Full Text Available Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos del tamaño de part ícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consider ó el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relaci ón que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentación para comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad fí- sica es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercado arrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

  3. Protección Sanitaria de los alimentos en Círculos Infantiles.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    Full Text Available La Educación Sanitaria es fundamental para prevenir las Enfermedades transmitidas por los alimentos al despertar en la conciencia de los manipuladores la modificación de sus hábitos. Se realizó un estudio descriptivo transversal para comparar el nivel de conocimientos adquiridos en 64 manipuladores pertenecientes a 30 Círculos Infantiles de Ciudad de la Habana, de los municipios Playa, Plaza, Centro Habana, y Habana Vieja antes y después de realizar una intervención educativa mediante una encuesta de conocimientos durante los meses de noviembre del año 2003 a febrero del 2004. Los datos obtenidos se procesaron a través del sistema estadístico Epinfo 6. La mayoría de los manipuladores llevan trabajando mas de 5 años en el sector, su nivel de escolaridad fue entre 6to y 9no grado y no habían recibido cursos de Educación Sanitaria a pesar de manifestar gran interés por los mismos. Antes de la intervención se encontró que existían pocos conocimientos en relación con el lavado correcto de las manos, el tiempo entre la elaboración y el consumo, la importancia de la desinfección de frutas, vegetales y huevos, la temperatura de cocción y conservación de los alimentos, los factores relacionados con la contaminación de los alimentos, nivel de conocimiento sobre los alimentos de alto riesgo y las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se observó que el 82% de los manipuladores mejoraron los conocimientos básicos después de la intervención educativa. Concluimos que la intervención educativa produjo evidentes cambios en los conocimientos de los manipuladores sobre las temáticas de higiene de los alimentos por lo que recomendamos confeccionar una Guía Didáctica que brinde los conocimientos necesarios a todos los manipuladores de los Círculos Infantiles del país.

  4. Guaianolides and a seco-Eudesmane from the Resinous Exudates of Cushion Bush (Leucophyta brownii) and Evaluation of Their Cytostatic and Anti-inflammatory Activity

    DEFF Research Database (Denmark)

    Hyldgaard, Mette G; Purup, Stig; Bond, Andrew D

    2015-01-01

    A detailed phytochemical investigation of a dichloromethane extract of the resinous exudates of the cushion bush plant (Leucophyta brownii) resulted in the isolation of the new 8,12-guaianolides leucophytalins A (5) and B (6), the new 1,10-seco-eudesmane leucophytalin C (10), six rare 8,12-guaian......A detailed phytochemical investigation of a dichloromethane extract of the resinous exudates of the cushion bush plant (Leucophyta brownii) resulted in the isolation of the new 8,12-guaianolides leucophytalins A (5) and B (6), the new 1,10-seco-eudesmane leucophytalin C (10), six rare 8......,12-guaianolides (1–4, 7, and 8), and the xanthanolide tomentosin (9). The structures of all isolated compounds were elucidated on the basis of spectroscopic and spectrometric analyses. The structures of compounds isolated in crystalline form, including leucophytalins A and C, were further confirmed by X...

  5. Nível de testosterona total em mulheres pós-menopausa com olho seco Total testosterone level in postmenopausal women with dry eye

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Cecília Barros Duarte

    2007-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Comparar o nível sérico de testosterona total entre mulheres pós-menopausa divididas em 3 grupos: controle, olho seco leve a moderado e olho seco intenso. MÉTODOS: No ambulatório de climatério foram selecionadas 29 mulheres pós-menopausa que não faziam reposição hormonal há pelo menos 8 semanas. Critérios de exclusão: alterações palpebrais mecânicas, pterígio, obstrução de vias lacrimais, inflamação intra-ocular e uso de lente de contato. As mulheres selecionadas foram submetidas à dosagem de testosterona total, aplicação do questionário OSDI (Ocular Surface Disease Index e exame oftalmológico para detecção de olho seco. As mulheres foram divididas em 3 grupos conforme o resultado do escore OSDI e do exame oftalmológico. RESULTADOS: Cinco pacientes foram classificadas como ausência de olho seco, 15 com olho seco leve a moderado e 4 com olho seco intenso. Não houve diferença estatisticamente significativa entre a média dos valores das idades (p=0,3915; nível de instrução (p=0,9333; doenças associadas (p=0,2551; tipo de medicação utilizada (p=0,2844 e nível sérico de testosterona total entre os grupos (p=0,1275. CONCLUSÃO: Não encontramos diferença estatisticamente significativa entre o nível de testosterona total entre mulheres pós-menopausa com olho seco. Novos estudos clínicos com maior amostra são necessários para melhor esclarecer a relação dos níveis séricos dos androgênios nos portadores de olho seco.PURPOSE: The purpose of this study was to compare total testosterone blood level among three groups of postmenopausal women: control, mild to moderate dry eye and severe dry eye. METHODS: Twenty-nine postmenopausal women were selected. The exclusion criteria were: hormone replacement therapy in the last 8 weeks, mechanical palpebral abnormalities, pterygium, lacrimal obstructions, intraocular inflammation or contact lens use. A blood sample was collected for total testosterone

  6. Transplante de glândulas salivares labiais no tratamento de olho seco em cães pela autoenxertia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leticia Séra Castanho

    2013-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar os efeitos clínicos da secreção das glândulas salivares labiais como alternativa de lubrificação ocular para alívio do olho seco, em casos moderados, severos e refratários ao tratamento clínico, através da técnica de transposição de glândulas salivares labiais para o fórnice conjuntival pela autoenxertia. MÉTODOS: Foram selecionados 17 cães os quais apresentavam olho seco autoimune sem reposta satisfatória ao tratamento clínico. O teste lacrimal de Schirmer e o tempo de ruptura do filme lacrimal foram realizados no pré-operatório para avaliar a quantidade e a qualidade da lágrima produzida. Os pacientes foram submetidos aos exames oftálmicos completos no pré-operatório, a cada 15 dias por dois meses e a cada 30 dias por mais dois meses, totalizando seis retornos pós-operatórios. No pré-operatório e em todos os pós-operatórios fotografias digitais foram tiradas para o arquivo fotográfico. Utilizou-se o programa photoshop para avaliação e marcação dos neovasos corneanos em todos os retornos. RESULTADOS: Houve redução em todos os casos da secreção mucopurulenta, hiperemia conjuntival e blefarospasmo, bem como estabilização de lesões pré-existentes e redução importante do número de neovasos corneanos. A transposição resultou na melhora do tempo de ruptura do filme lacrimal, porém sem alterações significativas no teste de Schirmer. CONCLUSÃO: O transplante das glândulas salivares labiais para o fórnice conjuntival é um procedimento de fácil execução, rápido, eficaz, acessível a qualquer cirurgião veterinário oftalmologista e de grande valia para casos moderados e severos de ceratoconjuntivite seca não responsivos às medicações existentes.

  7. Fashion and the Urban Teenager Behavior at Shopping Malls in Medellin La moda y el comportamiento adolescente urbano en centros comerciales de Medellín

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Verónica Piedrahíta

    2012-08-01

    Full Text Available This article presents the results of a qualitative research that pretends to understand how the teen consumers behave and their relationship with fashion at shopping malls. Specifically, the paper describes the clothing usage of teenagers at shopping malls, the activities young people develop at these shopping environments and the present elements in the initial stages of the fashion purchase process. This research uses the technique of participant observation, complemented by short and in-depth interviews. The study confirms the social nature of teenagers’ behavior at shopping malls, giving high importance to group belonging. Lonely teenagers are not found and their behavior depends on the group size. This might explain the high frequency of visits to shopping malls, since these are places positioned in most teenagers’ mind as “meeting points”.Este artículo presenta los resultados de una investigación cualitativa que pretendecomprender cómo es el comportamiento del consumidor adolescente y su relación con lamoda en el ambiente de los centros comerciales. Específicamente, se describe el uso delvestuario por parte del adolescente en centros comerciales, se determinan las actividadesque desarrollan los jóvenes en estos ambientes y se identifican los elementos presentesen las etapas iniciales del ciclo de compra del vestuario. En esta investigación se empleala técnica de la observación participante, acompañada de entrevistas breves y entrevistasen profundidad. El estudio confirma la naturaleza social del comportamiento adolescenteen un centro comercial, donde la pertenencia a un grupo es esencial. No se encuentranadolescentes solos y su comportamiento depende del tamaño del grupo. Lo anterior podríaexplicar la alta frecuencia con la que visitan los centros comerciales, lugares posicionadosen la mente de la mayoría de los adolescentes como “puntos de encuentro”.

  8. Características de carcaças e dos componentes não-carcaça de bezerros holandeses alimentados após o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo Characteristics of carcasses and non carcass components of Holstein calves fed post weaning with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gercílio Alves de Almeida Júnior

    2008-01-01

    Full Text Available Avaliaram-se as características de carcaças e dos componentes não-carcaça de bezerros alimentados após desaleitamento até o abate com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo para a produção de vitelos de carne rosa. Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com cinco blocos e seis tratamentos, e alimentados com seis rações com teores similares de proteína (18,5% PB e de energia (3,2 Mcal EM/kg de MS, formuladas com: milho seco moído (MM; silagem de grãos úmidos de milho (SGUM; sorgo seco com tanino moído, (SCTM; silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo com tanino (SGUISCT; sorgo seco sem tanino moído (SSTM; e silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo sem tanino (SGUISST. Os animais foram recriados em piquetes coletivos até atingirem o peso pré-estabelecido para o abate (170 ± 10 kg PV. Não houve efeito da composição das rações concentradas sobre os pesos de carcaça, de cortes e dos componentes não-carcaça nem sobre os rendimentos de carcaça quente e fria, de traseiro e dos outros cortes. Identificou-se efeito das rações concentradas apenas sobre o rendimento de dianteiro, que foi maior nos animais alimentados com SGUISST em comparação àqueles alimentados com MSM e SCTM. Todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações concentradas para bezerros após o aleitamento, pois não comprometem as características de carcaça e dos componentes não-carcaça e conferem resultados similares.The characteristics of carcasses and non carcass components of calves fed after weaning until slaughter with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum was evaluated, for production of pink meat veal. Thirty Holstein calves were allotted to a complete randomized blocks experimental design with five blocks and six concentrate rations with similar contents of protein (18.5% CP and energy (3.2 Mcal ME/kg DM, formulated with dry ground

  9. Incidencia de los atributos de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Lupín, Beatriz; Lacaze, María Victoria

    2006-01-01

    Este trabajo plantea como objetivo identificar potenciales consumidores de alimentos orgánicos a partir de sus percepciones de riesgos, y evaluar la incidencia de los atributos de calidad de estos productos en las decisiones de consumo.

  10. Esterilização de alimentos por microondas para pacientes receptores de transplante de medula

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciola de Sales Seabra Matos

    1990-12-01

    Full Text Available Receptores de transplante de medula apresentam inúmeros problemas gastrointestinais que interferem com uma adequada ingestão oral. Estudos prévios mostram que o ambiente com fluxo laminar, dieta estéril, descontaminação oral com antibióticos e limpeza da pele são fatores significantes na prevenção da infecção. A literatura recomenda a esterilização dos alimentos por autoclagem, irradiação ou forno. Nesse trabalho propõe-se a esterilização por microondas, por ser um processo rápido, seguro e não alterar o aspecto e sabor dos alimentos.

  11. REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE POPULAR

    OpenAIRE

    Parisoto, Debora Fabiano; Hautrive,Tiffany Prokopp; Cembranel, Fernando Macedo

    2013-01-01

    Objetivou-se analisar e reduzir o desperdício de alimentos em um Restaurante Popular localizado no Estado de Santa Catarina. Realizou-se durante três dias consecutivos, antes e após medidas de intervenções, o índice de resto-ingesta. Foram pesados os restos de alimentos que sobraram nos pratos dos comensais, sendo todos os materiais não comestíveis descartados. As medidas de intervenção realizadas na unidade foram: elaboração de Fichas Técnicas de Preparação (FTP), Educação Nutricional com o...

  12. Estudo piloto sobre alimentos que devem ser evitados nos portadores de psoríase

    OpenAIRE

    FESTUGATO,Moira

    2011-01-01

    FUNDAMENTOS: Psoríase é uma doença inflamatória crônica, sistêmica, mediada por fatores imunológicos. Serão abordados os alimentos que atuam sobre estes fatores, contribuindo para a psoríase. Como doença sistêmica, que compartilha o mesmo substrato fisiopatológico com outras comorbidades, a dieta alimentar também leva à piora das comorbidades. OBJETIVO: Destacar um grupo de alimentos que pode atuar como um fator de manifestação e/ou agravo da psoríase e ao mesmo tempo viabilizar estratégias i...

  13. Crecimiento restringido por la balanza de pagos en países exportadores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Ignacio Chena

    2008-01-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza las posibilidades de los países exportadores de alimentos en América Latina de evitar la restricción externa y crecer de forma sostenida con las nuevas tendencias en los precios mundiales de los commodities agropecuarios. En este nuevo escenario, el artículo destaca la importancia de la elasticidad ingreso de la demanda interna de alimentos como freno a un modelo de crecimiento impulsado por las exportaciones de bienes de primera necesidad. Todo ello en un contexto en el cual la heterogeneidad estructural propia de las economías latinoamericanas disminuye la efectividad de los cambios en los precios relativos como instrumento para sortear la restricción externa en el largo plazo.

  14. Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUINTAES Késia Diego

    2000-01-01

    Full Text Available Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável, através de revisão de literatura científica.

  15. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  16. Alimentos Funcionales: Problemática y relación con la infancia

    OpenAIRE

    Sánchez Trigueros, Ada

    2016-01-01

    Actualmente la nutrición está enmarcada en la relación entre alimentación y salud, como objetivo principal de la prevención de las enfermedades. La dieta y el estilo de vida desempeñan roles importantes, pues suponen un desarrollo armónico del ser humano, para incrementar su calidad de vida. El interés por los Alimentos Funcionales se ha visto incrementado en un corto periodo de tiempo entre la población de los países desarrollados, de forma que este tipo de alimentos están cada vez más prese...

  17. Organismos geneticamente modificados (OGMs): alimentos, teorias e tendências no mundo

    OpenAIRE

    Carmo, Aurélio Hipólito do

    2006-01-01

    Esta tese diz respeito aos alimentos transgênicos; dentre eles foi dado maior ênfase à soja transgênica, pois o Brasil é o segundo país do mundo nessa área de alimento, só sendo sobrepujado pelos Estados Unidos. Muitas pesquisas foram feitas, sobre tal assunto, a fim de aquilatar, em todos os países do Globo, o grau de concepção desse produto. De fato, a resposta foi obtida com certa rapidez; não há no mundo um só país, cuja população sinta-se segura com a imposição feita pelas multinacionais...

  18. El ecoturismo como alternativa sostenible para proteger el bosque seco tropical peruano: El caso de Proyecto Hualtaco, Tumbes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Gonzáles Mantilla

    2015-01-01

    Full Text Available El bosque seco tropical peruano es un ecosistema de alto valor endémico, de riqueza biológico - - cultural y belleza paisajística, que viene siendo amenazado por los conflictos sociales y el manejo irresponsable de sus recursos. Proyecto Hualtaco es una concesión de conservación dentro de este entorno, distinguida por su localización estratégica e importancia científica. Allí se realizó una evaluación del potencial ecoturístico cuyos resultados fueron utilizados para la construcción de una propuesta de desarrollo ecoturístico que permita reconciliar la conservación del patrimonio natural y el desarrollo económico local. Se esbozaron cuatro zonas de uso dentro de la concesión. Se plantearon cinco estrategias para el desarrollo ecoturístico, a través de 33 actividades, programadas en un plazo de dos años. Finalmente, se delinearon diez mecanismos para la generación de ingresos y 28 indicadores de manejo y monitoreo del ecoturismo, elementos claves para el éxito de la propuesta.

  19. Enfriamiento de café pergamino seco a granel utilizando aireación mecánica controlada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio E. Ospina M.

    2011-01-01

    Full Text Available Con el fin de garantizar que el café almacenado a granel conserve su calidad durante el tiempo necesario de almacenamiento, se estudió el enfriamiento del café pergamino seco en silos experimentales de dimensiones: 0.5m x 0.5m y 2.8 m de altura, utilizando aire enfriado mecánicamente. Los rangos estudiados fueron: temperatura de 10 a 220C humedad relativa de 66 a 98%y contenido de humedad del grano de 8 a 13.57% b.h. Durante la etapa de almacenamiento se evaluó la variación de la calidad del café según los criterios de coloración de la almendra, población de microorganismos y prueba de taza; paralelamente se dejaron muestras almacenadas en sacosa las condiciones de Chinchiná, como muestra testigo buscando determinar la bondad del almacenamiento a granel, también se dejó un silo sin aireación para determinar el efecto de la aireación controlada en la calidad del café.

  20. Temperatura y rangos de confort térmico en viviendas de bajo costo en clima árido seco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Herrera Sosa

    2015-03-01

    Full Text Available Este documento presenta los resultados de un estudio de campo para determinar la temperatura de confort de habitantes de viviendas de bajo costo en dos ciudades de clima cálido-seco al norte de México: Chihuahua (28º LN, 106º LO y Ciudad Juárez (31ºLN, 106ºLO. El estudio de campo se realizó con el enfoque adaptativo de confort térmico y de acuerdo con los requerimientos de la ISO 10551. El estudio fue aplicado a 531 habitantes de viviendas construidas por el Instituto de Vivienda de Chihuahua, durante dos periodos: temporada de invierno (febrero y temporada de verano (julio. Como el clima de la región tiene características de climas "asimétricos", llamado así por Nicol (1993, los datos obtenidos en el estudio de campo se analizaron mediante el Método Intervalos de los Promedios de Sensación Térmica (IPST (Gómez-Azpeitia, et. al, 2009. La investigación tiene como objetivos evaluar este tipo de viviendas que ofrece el gobierno local y proponer recomendaciones para el diseño de nuevas viviendas.

  1. Estudio de la migración de melamina en materiales destinados al contacto con alimentos.

    OpenAIRE

    García Ibarra, Verónica Alejandra

    2012-01-01

    Las resinas de melamina son polímeros que constan de sustancias de partida (monómeros) de melamina y formaldehido, ampliamente utilizadas en todo el mundo para la producción de utensilios de cocina, debido a su durabilidad, resistencia y bajo costo. Estos artículos pueden liberar melamina especialmente cuando entran en contacto con los alimentos a altas temperaturas.

  2. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  3. Sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos en tierras valencianas

    OpenAIRE

    Abad Casal, Lorenzo; Sala Sellés, Feliciana

    2009-01-01

    Se presenta el estado de la investigación sobre los sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos descubiertos hasta la fecha en los poblados ibéricos de Castellón, Valencia y Alicante. Se describe asimismo el registro arqueológico relacionado con dichas actividades. Proyecto de investigación HUM2006-09874 del Ministerio de Educación y Ciencia, Programa Nacional de Investigación 2004-2007.

  4. Utilização do azeite na fritura de alimentos

    OpenAIRE

    Carapinha, Pedro Gomes

    2012-01-01

    Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de Agronomia Olive oil has been widely used in the cuisine of the Mediterranean basin, due to its organoleptic properties and also to its oxidative thermostability.ascribed to the richness in monounsaturated fatty acids and high concentration of natural antioxidants. Two heating trials were performed to.evaluate the thermostability of two olive oils with the name: “extra virgin olive oil” and “olive oil” ...

  5. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samuel Durán Agüero

    2013-06-01

    Full Text Available Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres, a quienes se les aplicó un cuestionario de frecuencia semanal de consumo de alimentos, la información recolectada se clasificó en 12 grupos representativos de cada conjunto de alimentos y se determinó la ingesta de vitaminas y minerales. Resultados: Los principales resultados fueron: (a las mujeres presentaron menor ingesta de la mayoría de micronutrientes que los hombres; (b el ácido pantotenico, la vitamina B12 y E, el calcio, magnesio y el hierro son los nutrientes que presentaron ingestas promedio inferiores a las recomendaciones diarias; (c el consumo de pan es fundamental para el aporte de vitaminas del complejo B, hierro, cobre y selenio. Conclusión: En la dieta habitual de los estudiantes universitarios chilenos, el pan constituye un elemento fundamental para el aporte dietario de vitaminas del complejo B, hierro, cobre y selenio; así como los lácteos para el calcio; las carnes y pescado para la vitamina B12 y el zinc; las verduras para la vitamina A y las frutas para la vitamina C.

  6. COMPETENCIAS CULINARIAS Y CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS O PREPARADOS EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DE BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Sainz García

    2016-01-01

    Full Text Available Fundamentos: Las competencias culinarias pueden tener relevancia en la salud. El objetivo del estudio fue conocer el estado de las competencias culinarias y el consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios en Barcelona así como su asociación con variables sociodemográficas y la confianza en algunas competencias culinarias y el saber cocinar. Métodos: Diseño transversal, durante el curso 2014-2015, con 525 estudiantes (81,3% mujeres, edad mediana 21 años, mediante un cuestionario en línea. Se realizaron análisis bivariados y multivariados con modelos de regresión logística. Como medida de asociación se estimó la odds ratio y su intervalo de confianza del 95%. Resultados: Entre el 53% y el 89% de los estudiantes declararon sentirse muy confiados en 10 de las 18 competencias culinarias estudiadas. No se observaron diferencias estadísticamente significativas por sexo y entre el 62% y el 86% de las personas mayores de 21 años expresaron mucha confianza en 9 competencias. La prevalencia del consumo de alimentos procesados o preparados fue del 49,4% y se asoció a la edad (OR=0,95 IC95%: 0,91-0,99, al sexo (hombre, OR=1,98 IC95%: 1,23-3,18 y a no saber cocinar (OR=2,25 IC95%: 1,10-4,60. Entre quienes sabían cocinar este consumo se asoció al sexo (hombre, OR=1,67 IC95%: 1,00-2,77 y a no tener confianza en preparar más de un alimento al mismo tiempo (OR=1,73 IC95%: 1,58-2,60. Conclusiones: Los estudiantes universitarios de Barcelona tienen competencias culinarias mejorables y consumen alimentos procesados o preparados habitualmente.

  7. ¿Cuándo comprar en Galicia? La intervención administrativa sobre los horarios comerciales tras la aprobación de la Ley del Parlamento de Galicia 13/2006, de 27 de diciembre, de horarios comerciales

    OpenAIRE

    Padrós Reig, Carlos

    2007-01-01

    Recientemente se han aprobado tanto por parte del Estado como por parte de la Comunidad Autónoma de Galicia respectivas leyes de regulación de los horarios comerciales. A pesar de que no se producen diferencias sustanciales en relación al régimen general que vuelve al modelo de 1996, rechazándose por ello la liberalización total, es interesante analizar la regulación de los regímenes especiales. Se pueden dividir los regímenes especiales entre las tiendas que pueden abrir por r...

  8. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  9. Alimentos Balanceados Para Animales A Partir De Residuos Orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amelia Vidales Olivo

    2004-01-01

    Full Text Available En esta investigación se encontró un proceso idóneo para la elaboración de alimentos balanceados para animales domésticos y mascotas; cuyo contenido nutricional cumplió con las expectativas de los parámetros establecidos y regidos por la norma 499 de NRC (Comité sobre Nutrición Animal de la Academia Nacional de Ciencia de Estados Unidos – National Research Council, tomando en cuenta primordialmente que el proceso empleado no generara contaminación para el medio ambiente; sino todo lo contrario este alimento utilizó como materia prima los residuos orgánicos (esqueleto de pescado, cascarón de huevo, olote, tortilla, para balancear los constituyentes del producto elaborado. El proyecto de investigación fue realizado en el segundo semestre del 2000 al primer semestre del 2003, tiempo suficiente para probar la eficiencia del alimento elaborado para (pollos; observando el desarrollo de los animales y registrando cada día los cambios en peso presentados en ellos. También se comprobó la hipótesis del trabajo aportando resultados (ver tabla 4, beneficios y conclusiones

  10. Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Gutiérrez Pérez

    2012-01-01

    Full Text Available Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias en la salud y en el medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este artículo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

  11. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2015-12-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  12. Contenido de ácido linoleico conjugado (cla) y composición de ácidos grasos en algunos yogures comerciales de colombia.

    OpenAIRE

    Gutiérrez Álvarez, Luis Felipe; Martínez, Jenny Carolina; Barón Núñez, Marby Rocío

    2011-01-01

    Se estudió la concentración de ácido linoleico conjugado (CLA) de quince yogures de las marcas comerciales de mayor consumo y distribución en el mercado colombiano, así como su composición en ácidos grasos. La concentración de CLA, expresada como mg de ácido cis-9,trans-11 octadecadienoico/g de grasa y como mg de ácido cis-9,trans-11 octadecadienoico/100 g de yogur osciló entre 4,5 y 8,2 y entre 7,8 y 25,5, respectivamente. Los valores de CLA más elevados (>6,0 mg/g de grasa) en los yogure...

  13. Los franceses en México: 1890-1910. Nueva revisión histórica (agentes comerciales, residentes e imperialismo informal)

    OpenAIRE

    HUMBERTO MORALES MORENO

    2007-01-01

    En este ensayo analizamos información de 523 agentes comerciales de origen francés registrados en el Indicateur General de l'Industrie et du Commerce Francais pour l'exportation et l'importation , que se publicaba en París desde el año de 1892 bajo la dirección general del Ingeniero y Geógrafo F. Bianconi. En México dos anuarios de los años 1892-1893 se han conservado en manos de descendientes poblanos del cónsul honorario de Francia en la Ciudad de Puebla. Una de las tesis centrales es la d...

  14. ”Relaciones Comerciales entre México y España: el problema de la diversificación comercial, 1994-2006”

    OpenAIRE

    2012-01-01

    En este trabajo se estudian las relaciones comerciales entre México y España y se le da una explicación al fenómeno de la no existencia de diversificación comercial en los productos que México exporta a dicha nación. El trabajo se divide en dos apartados, el primero contiene la respuesta a la formulación de la primera hipótesis de investigación, ésta explica el problema de la diversificación comercial a través de los resultados arrojados por el índice de la Ventaja Comparati...

  15. Comportamiento reológico dinámico de mayonesas comerciales: influencia de la temperatura y del contenido en aceite

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Berjano, M.

    1991-10-01

    Full Text Available The linear dynamic viscoelasticity of two commercial foodstuffs, oil in water emulsions with very different oil contents, has been studied. Temperature ranged between 10 and 40°C. From the experimental results it can be deduced that less oil content produces a significant decrease in the linear viscoelastic functions, as well as an enhanced temperature sensitivity.

    Se estudia el comportamiento viscoelástico dinámico, en zona lineal, de dos productos comerciales que son emulsiones alimentarias aceite en agua, o/w, con un contenido en aceite muy distinto. El intervalo de temperatura estudiado ha variado entre 10 y 40°C. De los resultados obtenidos se deduce que un menor contenido en aceite produce una disminución significativa de todas las funciones viscoelásticas, así como una mayor influencia del efecto de la temperatura.

  16. La formación de compañías comerciales en Zamora en el siglo XVI (1575-1600

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Javier LORENZO PINAR

    2014-02-01

    Full Text Available El presente artículo tiene por objeto reconstruir las condiciones bajo las cuales se fundaron las compañías comerciales en la urbe zamorana, tratando de delimitar la categoría socio-profesional de sus socios, su objeto y capital social, su período de vigencia y las zonas geográficas de actuación. Así mismo intentará delinear las posibles concomitancias o rasgos distintivos frente a otras sociedades mercantiles españolas y comprobar algunas afirmaciones que se han efectuado acerca de la actividad comercial de la ciudad durante el Quinientos. Por otro lado, este estudio supone una contribución a una temática escasamente abordada para esta centuria en zonas del interior peninsular.

  17. Posibilidad de aplicación del deshumidificador de rueda desecante en procesos de producción y conservación de alimentos en Cuba. // Possibility of application of desiccant wheel dehumidifier in production and conservation of foods in Cuba.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    T. Carbonell Morales

    2003-01-01

    Full Text Available El control de la humedad relativa es de vital importancia en el desarrollo con calidad de muchos procesos industriales, talescomo: procesos de climatización y refrigeración para evitar la indeseable formación de escarchas en la manipulación yalmacenaje de productos a granel en la industria azucarera y del cemento, y en la producción y conservación con calidad demuchos alimentos.En este trabajo se muestra el sistema deshumidificador de rueda desecante como una variante novedosa de producción deaire seco y para el control de humedad, detallándose su principio de funcionamiento y los materiales desecantes másfrecuentemente empleados.Palabras claves: Deshumidificación, desecantes, humedad._______________________________________________________________________________Abstract.The control of relative humidity is of vital importance in many industrial processes to assure their performance with highquality, among these processes we have: air conditioning and refrigeration processes to avoid the undesirable formation offrosts, in the manipulation and storage of products, in the sugar and cement industries, in the production and conservationof foods.In this paper the dehumidification of wheel desiccant system is shown, as a successful variant for the production of dry airand for the control of humidity, their operation principle is being explained in detail and the desiccant materials morefrequently used are mentioned.Key words. Dehumidifier, desiccants, humidity

  18. Seismic stratigraphic analysis of sin rift deposits of the Coqueiro Seco Formation (lower to middle Aptian), Sergipe-Alagoas Basin; Analise sismoestratigrafica dos depositos sinrifte da Formacao Coqueiro Seco (Aptiano inferior a medio), Bacia de Sergipe-Alagoas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Larre, Luciano Jose Costa [PETROBRAS SE/AL (Brazil). Unidade de Negocio Sergipe Alagoas. Gerencia de Avaliacao de Blocos e Interpretacao Geologica e Geofisica], e-mail: larre@petrobras.com.br

    2007-11-15

    The study interval comprises the early-middle Aptian sin rift deposits of the Coqueiro Seco Formation of the Sergipe-Alagoas Basin. The intervals is composed mainly by clastic rocks which are distributed from the northern part of the Sergipe sub-basin to the northeastern sector of the Alagoas sub-basin, where it reaches thicknesses up to 3.000 m. The proposed stratigraphic framework was based on the identification of T-R (transgressive-regressive) sequences, characterized by distinct sedimentary stacking patterns and key surfaces. It could be divided in at least three sequences and their respective systems tracts, limited by erosional unconformities. The non differentiation of tracks of high and low sea levels in the available well and seismic data make it difficult to consider usual models of Sequence Stratigraphy. This interval is particularized by its strongly conditioning tectonic source, which is mainly characterized by the peculiar influence of an important depositional low, named Varrela Low. In seismic terms, the reflection patterns related to the target interval are mainly composed by plane-parallel and diverging events in a typical ramp feature. The use of a seismic pattern recognition software provided useful results for better identification and characterization of the proposed seismic stratigraphic sequences. In general, a strong tectonic influence is assumed for the sedimentation, which is mainly characterized as a braided delta system, where fluvial-deltaic and lacustrine sediments are laterally associated with alluvial fan systems related to the faulted border. In this way, half-grabens were infilled with a prevailing progradational character. (author)

  19. Desperdício de alimentos intra-hospitalar Food wastage in a hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carla Barbosa Nonino-Borges

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a ocorrência do desperdício, na forma de resto de alimentos, na Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade de Emergência do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo. MÉTODOS: Realizou-se análise descritiva de dados, levantados em um período de 14 dias, sobre os restos de alimentos deixados pelos clientes/pacientes, assim como dos custos estimados do total da produção e do resto de alimentos. RESULTADOS: Foram analisadas 650 dietas, totalizando 402kg de alimentos, tendo retornado à Unidade de Alimentação e Nutrição 123kg (31% de alimentos. Das dietas distribuídas, 71 (15% retornaram intactas. Desconsiderando as dietas intactas, o peso total de alimentos produzidos foi de 353kg e o resto de 77kg (22%. O custo total mensal estimado das dietas foi de US$25,000.00 e o custo estimado dos restos foi de US$7,580.00. CONCLUSÃO: Os resultados demonstram uma perda excessiva de alimentos, incompatível com as normas operacionais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar, o que nos remete à necessidade de reflexão acerca das possibilidades de ajustes, introduzindo revisões nas práticas gerenciais e operacionais do serviço com enfoque nas ações interdisciplinares.OBJECTIVE: The aim of the current study was to assess food wastage in the Hospital Emergency Section of the Clinical Hospital of the School of Medicine of Ribeirão Preto, University of Sao Paulo and to propose a strategy to face this problem. METHODS: Food wastage by patients and hospital staff was analyzed. The cost of all the food, supplied and wasted, was estimated. RESULTS: The results were calculated based on descriptive analytical data collected during a 14d period. A total of 650 meals were analyzed, totaling 402kg of food, from which 123kg (31% returned to the Division. From the delivered meals, 71 (15% were returned intact, that is, they had not been tried by the patient

  20. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anne Chinnock

    1999-12-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete. Los resultados señalaron que no hubo diferencias estadísticamente significativas entre ambos métodos para la mayoría de los alimentos y nutrientes. Sin embargo, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó significativamente el consumo de 7 alimentos, incluyendo el arroz y el azúcar y algunos alimentos de producción casera. Debido a estas diferencias, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó la cantidad promedia de energía, carbohidratos, calcio, fósforo y tiamina. Se concluye que el método de Consumo Aparente de Alimentos no debe ser utilizado para estimar el consumo de alimentos e ingesta de nutrientes a nivel de cada familia. Sin embargo, al mejorar la capacidad del método de Consumo Aparente de Alimentos para estimar cantidades consumidas de arroz, azúcar y alimentos de autoconsumo, puede utilizarse para estimar el consumo promedio de alimentos, energía y nutrientes de grupos de familias de características similares a las del presente estudio.

  1. Remoción de semillas por roedores en un fragmento de bosque seco tropical (Risaralda-Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Vélez-García

    2010-12-01

    Full Text Available Objetivos. Los roedores son los mayores depredadores de semillas en ecosistemas neotropicales, sin embargo, la fragmentación afecta su presencia y por ende la depredación de semillas. Materiales y métodos. Se reconoció el porcentaje y la tasa de remoción de semillas por roedores en zonas de interior, borde y pastizal de un fragmento de bosque seco en el sector Cerritos – La Virginia (Risaralda–Colombia. Entre marzo y julio de 2003 se identificaron los roedores presentes en el bosque con la ayuda de 60 trampas Sherman ubicadas en diferentes zonas del fragmento. Para obtener el porcentaje y la tasa de remoción de semillas por roedores fueron aplicados dos experimentos (primero en junio y el segundo en julio con un diseño de bloques aleatorios usando tres tipos de encierros: total (acceso a insectos, parcial (acceso a roedores y control (acceso a cualquier organismo, teniendo en cuenta la ubicación en el fragmento (interior-borde-pastizal. Durante el primer experimento (junio fueron utilizadas7200 semillas de Samanea saman y 6000 semillas durante el segundo (julio. Resultados. Se capturaron 4 individuos de Heteromys australis al interior del bosque. En junio 1577 (44.87% semillas fueron removidas por los roedores al interior del bosque. En julio se removieron 1620 semillas de las cuales el 60.5% fue por roedores al interior del bosque. Conclusiones. Los resultados reflejan una mayor remoción de semillas por roedores al interior del bosque donde el riesgo de depredación y la disponibilidad de refugio son más altos.

  2. Summary statistics and graphical comparisons of historical hydrologic and water-quality data, Seco Creek Watershed, South-Central Texas

    Science.gov (United States)

    Brown, David W.; Slattery, Richard N.; Gilhousen, Jon R.

    1998-01-01

    The U.S. Geological Survey collected hydrologic (rainfall, streamflow, and reservoir content) and water-quality data in the Seco Creek watershed, south-central Texas. Most of the data from 15 sites were collected as part of a study in cooperation with the U.S. Department of Agriculture and the Texas State Soil and Water Conservation Board to evaluate the effects of agricultural best-management practices on surface- and ground-water quantity and quality in the 255-square-mile watershed. Nearly 400 best-management practices at 58 sites were implemented by landowners in the watershed during March 1990-September 1995. Most of the data are from the early 1990s, the period during and after implementation of best-management practices. Data from five sites include water quality and are summarized in tables and graphics in the text; and data from all 15 sites are summarized on a diskette. Maximum annual rainfall among the sites for which data are presented in the text (excluding one site) for the during-and-after-implementation period (March 1990-September 1995) was 53.27 inches in water year 1992. Maximum annual total streamflow among the sites for the period was 63,400 acre-feet, also in water year 1992. At the one site with water-quality data (under base-flow conditions) for both the before-implementation period and the during-and-after implementation period of best-management practices, percentiles (5, 25, 50, 75, 95) for specific conductance, nitrate concentration, and fecal coliform density were less for the during-and-after-implementation period than for the before-implementation period.

  3. ESTRUCTURA POBLACIONAL Y ETOLOGÍA DE Bradypus variegatus EN FRAGMENTO DE BOSQUE SECO TROPICAL, CÓRDOBA - COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús Ballesteros C, M.Sc

    2009-12-01

    Full Text Available Objetivo. Contribuir al conocimiento de la composición poblacional y etología del oso perezoso (Bradypus variegatus en la reserva natural viento solar, un fragmento de bosque seco tropical (bs-T del municipio de Moñitos, departamento de Córdoba. Materiales y métodos. Durante octubre 2004 a mayo 2005, se realizaron conteos directos con observación visual en el sendero principal de la reserva, haciendo transectos de un kilómetro de largo x 100 m de ancho. Se registró el número de animales observados, hábitos alimenticios, estructura poblacional según sexo mediante marcado natural. Se realizaron observaciones sobre comportamiento animal y actividades de desplazamiento diurno, con anotaciones sobre su ecología, y aspectos importantes para la conservación. Resultados. En enero del 2005 se registraron 70 individuos, con una composición de 31% machos, 53% hembras y 16% crías. Durante la época seca del año, (enero-abril la mayoría de la vegetación arbórea es caducifolia, disminuyendo en forma importante el follaje de los árboles, lo cual facilitó el conteo de la población. La vegetación de bs-T está dominada por Pseudobombax septenatum, cuyo follaje es muy apetecido por el oso perezoso. Conclusiones. Los datos indican que la composición poblacional del oso perezoso en la reserva natural viento solar, está conformada principalmente por individuos adultos, encontrándose una baja proporción de crías; lo que podría estar reflejando problemas de crecimiento poblacional por efecto de baja disponibilidad y baja calidad del hábitat.

  4. ANÁLISE DE PATENTES DO MERCADO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS NO MUNDO COM BASE NA CLASSIFICAÇÃO “A” DA WIPO

    OpenAIRE

    Cajavilca, Erick Samuel Rojas; UFOB; Marques, Natan de Souza; UFOB; Melo, Elaine Machado; UFOB; Santana, Vinício Gonçalves; UFOB; Sales, Gessica Feitoza; UFOB; Lobo, Rayldson de Souza; UFOB

    2014-01-01

    Esse artigo tem como objetivo analisar as patentes depositadas no banco de dados do Espacenet referentes a tecnologias de alimentos industrializados que correspondem à classificação “A” do Código Internacional de Patentes da WIPO. Os segmentos selecionados englobam subclasses de alimentos, a saber: confeitos; produtos diets; produtos lights; alimentos semi-prontos; e alimentos funcionais. Para tanto, utilizou-se a metodologia de prospecção tecnológica em base de patentes a fim de identificar ...

  5. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): atualização e inclusão de dados de vitaminas

    OpenAIRE

    2013-01-01

    A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) tem como meta a disseminação de dados de qualidade sobre a composição química dos alimentos, sendo que sua base de dados é continuamente atualizada com a inserção de novos alimentos e nutrientes. Vários estudos tem sido realizados com o objetivo de quantificar vitaminas em alimentos brasileiros, entretanto estas informações encontram-se dispersas em diversas publicações. O objetivo do trabalho foi a elaboração de uma base de dados refe...

  6. Consumo de alimentos orgânicos e de produtos light ou diet no Brasil: fatores condicionantes e elasticidades-renda.

    OpenAIRE

    Oliveira, Fabíola Cristina Ribeiro de; Hoffmann,Rodolfo

    2015-01-01

    O expressivo crescimento da variedade de alimentos disponíveis para grande parte dos brasileiros durante o último século não levou, necessariamente, a uma alimentação saudável. Cresce a preocupação com o sobrepeso e a obesidade e com a qualidade dos alimentos, expandindo-se a demanda por alimentos com atributos especiais, como os orgânicos, os light e os diet. O principal objetivo deste artigo é estimar as elasticidades-renda das despesas e do consumo de diversos tipos de alimentos orgânicos ...

  7. Influência de alimentos sólidos e líquidos na saciação e na saciedade

    OpenAIRE

    2006-01-01

    Os alimentos podem ser classificados segundo suas diferenças sensoriais, propriedades físicas e químicas. Dentre as propriedades físicas dos alimentos, a consistência tem um papel importante na saciedade. O alto consumo de bebidas, especialmente refrigerantes, tem sido apontado como um dos possíveis fatores responsáveis pelo ganho de peso. Alguns autores observaram que alimentos sólidos suprimem o apetite por um período de tempo maior do que alimentos líquidos, ao passo que outros encontraram...

  8. Transmissão Intergeracional: uma contribuição ao estudo do comportamento do consumidor de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria de Fátima Evangelista Mendonça Lima

    2010-02-01

    Full Text Available A escolha dos alimentos tem sido estudada por várias áreasdo conhecimento, entre elas destacando-se o Marketing, aEconomia, a Psicologia, a Nutrição, a Medicina, a Sociologiae a Antropologia. A área do Marketing e da Economiatrata da escolha de produtos, utilizando modelos na maioriaquantitativo-econométricos, ao contrário deste estudo, queutiliza a metodologia qualitativa, baseando-se na teoria daintergeracionalidade, por considerar a escolha, sobretudo ade alimentos, um fenômeno complexo. Para tanto, foram realizadasentrevistas semiestruturadas com dez mães residentesna cidade de Campo Grande/MS. A técnica utilizadapara o estudo dos dados é a análise de conteúdo. Os resultadosapontam que, além das restrições estruturais, existe apresença do fenômeno da intergeracionalidade como fatorimportante na escolha de alimentos. Sendo assim, pode-sedizer que no processo de escolha de alimentos está presentea herança simbólica recebida, principalmente da mãe, influenciandoas atuais escolhas dos indivíduos por alimentos.

  9. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.

  10. Intervención educativa sobre alimentación y nutrición en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha Nieves Domínguez Fernández

    2015-01-01

    Full Text Available Se realizó un estudio experimental de intervención educativa sobre conocimientos de alimentación y nutrición, en manipuladores de alimentos de unidades estatales y trabajadores por cuenta propia del municipio de Puerto Padre, en el período comprendido entre el 15 de agosto y el 31 de diciembre de 2012; con el objetivo de incrementar el conocimiento de los mismos sobre aspectos de la alimentación, que revisten gran importancia para la salud comunitaria. El universo estuvo constituido por los trabajadores gastronómicos del municipio de Puerto Padre y la muestra formada por 50 de ellos, seleccionados de forma aleatoria simple. El estudio se realizó en tres etapas: diagnóstico, intervención y evaluación. Se exploraron los conocimientos sobre la clasificación de los alimentos desde el punto de vista sanitario y por su naturaleza, adecuada nutrición, factores que influyen en la contaminación de los alimentos, enfermedades trasmitidas por agua y alimentos contaminados y medidas para prevenir la transmisión de estas enfermedades. Antes de la intervención los manipuladores de alimentos tenían escasos conocimientos sobre estos aspectos y después de la actividad educativa sus conocimientos se incrementaron

  11. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Vanegas L

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por medio de cuantificación celular. Asimismo se evaluó la resistencia de cada una de las bacterias aisladas frente a ocho diferentes antibióticos. Resultados. Se recuperaron 29 cepas, correspondientes a 13 géneros diferentes, los cuales fueron todos formadores de biopelículas. Se encontró que cerca del 50% de las bacterias aisladas fueron resistentes a antibióticos como la penicilina G y vancomicina. Adicionalmente se evidenció un alto grado de multirresistencia a los diferentes antibióticos. Conclusiones. La alta multirresistencia encontrada a antibióticos entre las bacterias analizadas podría ser un problema para salud pública ya que pueden ser transmitidas por alimentos. De igual manera es de gran importancia la capacidad de producción de biopelículas de la microbiota analizada así como la alta concentración de bacterias entéricas y ambientales, lo que sugiere deficiencia del programa de limpieza y desinfección de la planta.

  12. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  13. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  14. Comportamento higroscópico do extrato seco de urucum (Bixa Orellana L Hygroscopic behavior of annatto (Bixa Orellana L dried extract

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    George Carlos dos Santos Anselmo

    2008-12-01

    Full Text Available Neste trabalho, objetivou-se determinar a higroscopicidade do urucum na forma de extrato seco. Neste estudo foram obtidas as atividades de água do extrato seco de urucum para as temperaturas de 10 a 50ºC e teores de água entre 6 e 22% base úmida. A metodologia empregada para as determinações foi o método dinâmico em que se utilizou o equipamento Thermoconstanter Novasina TH-2. Para os resultados experimentais aplicaram-se as equações propostas por Henderson modificada por Thompson e Henderson modificada por Cavalcanti Mata e Peleg. Por meio das análises dos parâmetros encontrados concluiu-se que a equação que melhor se ajusta aos dados experimentais é a equação de Henderson modificada por Cavalcanti Mata e que as isotermas de adsorção de água do extrato de urucum seco se comportaram sigmoidalmente, sendo consideradas do tipo II.The objective of this work was to verify the higroscopicity of annatto seeds in the dry extract form. The isotherms were determined by the dynamic method with the Thermoconstanter Novasina TH-2 equipment. The equilibrium temperatures were 10, 20, 30, 40 and 50 ºC to range of moisture content between 6 and 22%, wet basis. The equations proposed by Henderson modified by Thompson and Henderson modified by Cavalcanti Mata and Peleg were applied to the experimental data. Through the gotten parameters found concluded that the best equation to represent the experimental data is the Henderson equations modified by Cavalcanti Mata. It was also concluded that hygroscopic equilibrium isotherms of annatto seeds presented sigmoid forms, considered type II.

  15. Rationale for anti-inflammatory therapy in dry eye syndrome Bases da terapia antiinflamatória em síndrome do olho seco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CS De Paiva

    2008-12-01

    Full Text Available Dry eye is a multifactorial condition that results in a dysfunctional lacrimal functional unit. Evidence suggests that inflammation is involved in the pathogenesis of the disease. Changes in tear composition including increased cytokines, chemokines, metalloproteinases and the number of T cells in the conjunctiva are found in dry eye patients and in animal models. This inflammation is responsible in part for the irritation symptoms, ocular surface epithelial disease, and altered corneal epithelial barrier function in dry eye. There are several anti-inflammatory therapies for dry eye that target one or more of the inflammatory mediators/pathways that have been identified and are discussed in detail.Olho seco é uma doença multifatorial que resulta em disfunção da unidade lacrimal glandular. Evidências sugerem que inflamação está involvida na patogênese da doença. Mudanças na composição das lágrimas, incluindo aumento de citocinas, quimiocinas, metaloproteinases e o número de células T na conjuntiva são encontrados em pacientes com olho seco e em modelos animais. Esta inflamação é responsável em parte pelos sintomas de irritação, doença epitelial de surperfície ocular e função epitelial de barreira alterada em olho seco. Existem várias terapias antiinflamatórias que se direcionam para um ou mais mediadores/vias que foram identificados e são discutidos em detalhe.

  16. Análisis biogeográfico de la flora de un bosque seco tropical (bs-T en el Caribe colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cortés Rocío

    2006-06-01

    Full Text Available Con el propósito de encontrar las afinidades florísticas de un bosque seco tropical (bs-T en el Caribe colombiano
    y las regiones con las que, históricamente, se encuentra mejor relacionado, se evaluaron las distribuciones de 183 especies de la flora de la Hacienda “El Ceibal”. Ésto se realizó mediante un análisis de similitud de áreas, y bajo un enfoque panbiogeográfico. Se encontró que las áreas más afines actualmente con la flora del “El Ceibal” son los bosques húmedos y secos centroamericanos, bosque húmedo de Urabá-Magdalena y los valles interandinos de Colombia. En cuanto a la panbiogeografía, se obtuvieron cuatro trazos generalizados, que coinciden en la conexión con las áreas centroamericanas, la Serranía del Perijá, Guajira, la costa Caribe venezolana y los valles interandinos de Colombia. También se evidencia la relación, no muy fuertemente respaldada, del bosque seco del Caribe colombiano con áreas del centro y sur de Suramérica. Los trazos coinciden con los obtenidos por numerosos trabajos, especialmente sobre la biota mesoamericana. Estas
    relaciones evidencian el carácter caribeño de la flora de la Hacienda “El Ceibal” y su complejidad biogeográfica.
    En adelante, para llegar a aproximaciones precisas de la historia evolutiva del Caribe, será preciso aplicar métodos de biogeografía cladística o filogenética.

  17. Alimentos kilométricos y gases de efecto invernadero: Análisis del transporte de las importaciones de alimentos en el Estado español (1995-2007)

    OpenAIRE

    Simón Fernández, Xavier; Copena Rodríguez, Damián; Pérez Neira, David; Delgado Cabeza, Manuel; Soler Montiel, Marta

    2014-01-01

    Este trabajo analiza la presión ambiental de las importaciones alimentarias en el Estado español durante el período 1995- 2007 a través de tres indicadores biofísicos: la cantidad de alimentos importados (t), las emisiones de CO2-eq y la distancia recorrida por los alimentos o “food miles” (km). El análisis se realiza según medios de transporte (aéreo, ferrocarril, carretera y marítimo) y por países para 10 grupos de productos de la división “alimentos y animales vivos” de la Clas...

  18. Formación de derivados oxidados del colesterol en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guardiola, F.

    1995-06-01

    Full Text Available This review focuses on the mechanisms of formation of oxysterols and factors that influence on their formation and content in foods. Aspects of growing interest because of the numerous biological effects reported for these compounds.

    Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.

  19. Modelo de inventarios para control económico de pedidos en empresa comercializadora de alimentos

    OpenAIRE

    Causado Rodríguez, Edwin; Universidad del Magdalena

    2016-01-01

    En el estudio que originó este artículo se elaboró una propuesta de mejora del sistema de inventarios para una comercializadora de alimentos en la ciudad de Santa Marta, a fin de lograr una reducción en los costos de inventario y un incremento en el beneficio económico de la organización, mediante la planificación y control de las compras y ventas de los productos. El proceso aplicado consiste en la clasificación de los productos manejados por la empresa con el método ABC, de acuerdo con la i...

  20. Impacto nutricional y sensorial de un alimento infantil (papilla) adicionado con lactosuero

    OpenAIRE

    Vela Gutiérrez, Gilber; Vargas Gerardo, Flor de María; Cortés Pérez, Édgar; López Díaz, Alejandro; Flores Guillén, Leonides Elena; López Zúñiga, Erika Judith

    2011-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue determinar el impacto sensorial y nutricional de un alimento infantil (papilla) elaborado a base de suero de leche y frutas de temporada. Se realizó un diagnóstico nutricional en la comunidad Francisco Villa, municipio de San Lucas, Chiapas, México, y, posteriormente, se alimentó a un grupo de 12 niñosen edad preescolar (3 a 6 años de edad) quienes resultaron con problemas de desnutrición. La alimentación consistió en suministrar, durante seis meses (del 1...

  1. Alimentos Transgénicos : Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

    OpenAIRE

    Martín López, Jimena

    2016-01-01

    Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de un organismo modificado genéticamente. La introducción de este tipo de productos en nuestra dieta es un tema que genera controversia ya que en muchos casos no se conoce con exactitud los efectos que esta modificación puede tener en el ser humano. A lo largo de las páginas de este trabajo se explica la historia de la aparición de estos organismos gracias a procedimientos de ingeniería genética, en los que se modifican fragmentos de su ADN...

  2. SIMULACION COMPUTACIONAL DE PROCESOS DE CONGELACION Y DESHIDRATACION PARA ALIMENTOS SOLIDOS POROSOS Y LIQUIDOS NO NEWTONIANOS

    OpenAIRE

    LEMUS MONDACA, ROBERTO ALEJANDRO

    2012-01-01

    Esta Tesis Doctoral corresponde a parte de las actividades de los Proyectos FONDECYT 1070186 y 1111067, donde se utiliza la modelación matemática y la simulación computacional para describir los fenómenos de transporte de fluidos, calor y masa que ocurren en los procesos de congelación y deshidratación de alimentos sólidos porosos y líquidos no Newtonianos. En paralelo se estudian diferentes características de gran complejidad para cada proceso térmico, como son: uso de modelos conjugados ...

  3. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    OpenAIRE

    Fernández Molina, Juan José; Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Swanson, Barry G.

    2001-01-01

    Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI), los pulsos de luz (PL) y los campos magnéticos oscilantes (CMO) en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la me...

  4. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    OpenAIRE

    2011-01-01

    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) ...

  5. Consumo de alimentos y calidad de la dieta en estudiantes universitarios: Proyecto uniHcos

    OpenAIRE

    Ortiz Moncada, Rocío; Norte Navarro, Aurora; E. Jiménez Mejías; Delgado, M.; Valero, L.F.; Cancela, J.M.; ALGUACIL, J.; Martín, V.

    2014-01-01

    Antecedentes/Objetivos: La etapa universitaria se caracteriza por cambios en estilos de vida y, la alimentación es uno de los de mayor variación, especialmente en los primeros cursos. El objetivo de este estudio es describir la frecuencia de consumo de alimentos y la calidad de la dieta de los universitarios españoles. Métodos: Estudio observacional, descriptivo, transversal, multicéntrico de estudiantes universitarios de primer año participantes en el proyecto uniHcos. Población de 1363 est...

  6. Fluoruro en alimentos: contenidos, bioaccesibilidad y absorción por el epitelio intestinal.

    OpenAIRE

    ROCHA BARRASA, RENE

    2013-01-01

    El fluoruro se considera importante para la salud debido a su efecto beneficioso en la prevención de la caries dental y en el desarrollo óseo en la población infantil. Sin embargo, una ingesta excesiva produce determinadas patologías, como fluorosis dental y esquelética, incluso reducciones de las capacidades cognitivas en la población infantil. El objetivo de esta tesis doctoral es la evaluación de los contenidos de fluoruro en los alimentos, su bioaccesibilidad y su absorción por el epiteli...

  7. Extinción del derecho de alimentos del adolescente emancipado

    OpenAIRE

    Villamar Moran, Lidia Lorena

    2015-01-01

    El presente trabajo de investigación aborda una de estas situaciones detectadas en el ejercicio de la noble profesión de abogacía en los suprimidos juzgados de la Niñez y Adolescencia y actualmente en las unidades judiciales especializadas en este ámbito, relacionado a la extinción de la obligación de prestar alimentos a un menor emancipado, pues se ha encontrado un sinnúmero de casos de juicios declarados sin lugar de padres (alimentantes) que han planteado judicialmente la extinción del der...

  8. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    OpenAIRE

    Ángel Miguel González Sanz; Blanca Aurora González Nieto; Esther González Nieto

    2013-01-01

    A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alim...

  9. Concentración empresarial y cambio estructural: alimentos, bebidas y tabaco en México

    OpenAIRE

    Raúl Vázquez

    2015-01-01

    Este artículo analiza las características de la expansión de los grandes grupos corporativos en las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en México, y sus posibles implica ciones para la estructura y los niveles de eficiencia del sector. La construcción de un indicador de productividad laboral para 12 ramas y 38 clases de actividad para el periodo 1994-2008 y la aplicación sobre las series obtenidas de una técnica de descomposición shift-share, permiten destacar una creciente heterogeneid...

  10. Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    2015-01-01

    El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad. Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de las plantas transgénicas...

  11. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silveira Rodríguez Manuela Belén

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  12. Mecanismos de transporte y toxicidad intestinal de especies de mercurio presentes en los alimentos

    OpenAIRE

    Vázquez San Antonio, Marta

    2014-01-01

    El mercurio es un metal tóxico ampliamente distribuido en el medioambiente. Las formas químicas mayoritarias en los alimentos son el mercurio mercúrico [Hg(II)] y el metilmercurio (CH3Hg). La principal vía de exposición para el ser humano la constituye la dieta, siendo los productos pesqueros los que mayor aporte de mercurio realizan. Teniendo en cuenta que la principal vía de exposición al mercurio es la oral, el tracto gastrointestinal se considera la puerta de entrada de este tóxico al org...

  13. Elaboración de un alimento funcional a base de Saccharomyces boulardii e inulina

    OpenAIRE

    Zamora Vega, Rafael

    2013-01-01

    En el presente trabajo se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boullardii sin encapsular y encapsulada en queso fresco, con el objetivo de proteger al probiótico de la degradación con el fin de garantizar un mayor número de levaduras viables en el alimento funcional de acuerdo a lo estipulado por la FAO. El probiótico fue encapsulado con una mezcla de hidrocoloides de alginato de sodio, mucílago de nopal e inulina empleando la técnica de emulsión, donde fueron estudiad...

  14. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO; HECTOR RÍOS HERNÁNDEZ

    2011-01-01

    El artículo analiza la incidencia que ha tenido la competencia intra-industria y las aglomeraciones empresariales a nivel regional en el crecimiento económico de la industria de fabricación de alimentos de Colombia. El estudio se basa en las teorías de la transferencia de conocimientos entre empresas. Se trabaja con información estadística del DANE e información financiera de la Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas c...

  15. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  16. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caldas Eloisa Dutra

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  17. Vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos en el Perú 2007

    OpenAIRE

    Zamudio, María; Arias, Isabel; Luna, Miguel; Valenzuela, Aydee; Segovia, Elizabeth; Villanueva, Edith

    2008-01-01

    El propósito del Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica en Salud Pública, (SINAVESP) es prevenir, controlar daños y reducir la carga de morbilidad y mortalidad en el Perú. Esta constituido por la Red Nacional de Epidemiología (RENACE), conformado por 7360 unidades notificantes descentralizados en 33 regiones y 108 cabeceras de red. La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), es responsable de la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas. A través de la Dirección de Higiene d...

  18. XILITOL: UM ADOÇANTE ALTERNATIVO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SILVIO SILVéRIO DA SILVA

    2009-07-01

    Full Text Available

    RESUMO: O xilitol é um açúcar-álcool de grande valor econômico e social, devido à sua ampla utilização em vários segmentos industriais. Esta revisão pretende mostrar algumas das aplicações mais significativas do xilitol nas indústrias de alimentos, odontológica e farmacêutica. PALAVRAS – CHAVE: Xilitol; adoçante.

  19. Inocuidad microbiológica de los alimentos para animales en Costa Rica

    OpenAIRE

    Molina-Alvarado, Andrea; Granados-Chinchilla, Fabio

    2015-01-01

    En esta revisión se analizan 3 contaminantes distintos que afectan directamente la inocuidad alimentaria y que están siendo investigados constantemente en Costa Rica y forman parte de programas de vigilancia a nivel nacional e internacional. Los mismos debido a su importancia en salud humana y animal han sido investigados en alimentos para animales comercializados en Costa Rica por investigadores del Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA) en conjunto con otros grupos de investigac...

  20. Estratégias de inovação das MPEs peruanas de alimentos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Frente ao fenômeno da globalização, o desemprego e à crise econômica, a população peruana foi obrigada a procurar novas soluções para subsistir e melhorar sua qualidade de vida. Nessa problemática as micro e pequenas empresas (MPEs) representam uma oportunidade, mas, para criar valor agregado é necessário fomentar o processo de inovação. Algumas MPEs, principalmente, as do setor agroalimentar que empregam estratégias de inovação, ultimamente, baseadas no desenvolvimento de novos alimentos de ...

  1. La obligacion de alimentos en el derecho de familia alemán

    OpenAIRE

    Bover Castaño, María Pilar

    2014-01-01

    El presente artículo pretende dar una visión general acerca de la obligación de alimentos en el derecho de Familia alemán, y su regulación en el Bürgerliches Gesetzbuch (Código Civil alemán). Sintéticamente se exponen las obligaciones alimenticias entre los cónyuges durante el matrimonio y tras el divorcio, entre las parejas de hecho y entre los parientes en línea recta: de padres respecto a hijos, de hijos respecto a padres y de abuelos respecto a nietos. This paper aims to give an overal...

  2. Nutrição e saúde: o papel do ultraprocessamento de alimentos

    OpenAIRE

    Maria Laura da Costa Louzada

    2015-01-01

    Introdução: A prevalência de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis tem aumentado em todo o mundo, enquanto as deficiências de micronutrientes continuam sendo um grave problema de saúde pública. Este cenário tem sido impulsionado, entre outros fatores, por transformações recentes no sistema alimentar global, caracterizadas principalmente pela substituição dos hábitos alimentares tradicionais pelo consumo de alimentos ultraprocessados. Objetivos: Os objetivos deste estudo são analisar...

  3. Estudio del comportamiento del consumidor de alimentos ecológicos en Castilla-La Mancha

    OpenAIRE

    Ureña Pardo, Félix

    2012-01-01

    La agricultura ecología (ae), considerada en el pasado como un elemento marginal destinado a cubrir un determinado segmento del mercado, ha cobrado importancia al materializar un enfoque que, además de brindar la posibilidad de producir alimentos seguros, propugna una actitud responsable desde el punto de vista ambiental, a la vez que cada vez existe una mayor conciencia de la relación entre alimentación y salud. El conocimiento del sector y el estudio del comportamiento del consumidor de ali...

  4. Frecuencia de parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos de cinco ciudades de Colombia, 2008

    OpenAIRE

    2009-01-01

    El objetivo principal de este estudio fue hallar la frecuencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos que laboran en restaurantes de comidas diversas para el público, ubicados en cinco ciudades capitales del país, y conocer en estos establecimientos la implementación de las buenas prácticas de manufactura como una estrategia para la disminución de la morbilidad parasitaria y como una herramienta para su prevención. Se visitaron 300 restaurantes donde se encuestaron 905 manipu...

  5. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    OpenAIRE

    Pinillos, M.A. (Miguel Angel); Gómez, J.; Elizalde, J.; Dueñas, A.

    2003-01-01

    La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogida...

  6. Cuantificación del contenido de aminoácidos en el bionutriente FITOMAS-E seco en polvo por HPLC-ESI-MS/MS

    OpenAIRE

    Grolamys Castillo-Portela; Alejandro Torrecillas-Sánchez; José Villar-Delgado; Manuel Acosta-Echeverría; José Sánchez-Bravo

    2014-01-01

    Se muestra el estudio realizado para identificar y cuantificar, mediante la técnica HPLC-ESI-MS/MS, los aminoácidos presentes en el bionutriente natural FitoMas-E seco en polvo. Este producto estimula el cre- cimiento de las plantas, aumenta la capacidad de autodefensa, los rendimientos y la calidad de las cose- chas de los cultivos tratados. Los análisis se realizaron en un equipo Agilent 1100 con Trampa de Iones y una interfase electrospray (ESI). Se utilizó una columna Discovery C18, 2,1 x...

  7. Unprecedented 1,14-seco-crotofolanes from Croton insularis: oxidative cleavage of crotofolin C by a putative homo-Baeyer-Villiger rearrangement.

    Science.gov (United States)

    Maslovskaya, Lidiya A; Savchenko, Andrei I; Pierce, Carly J; Gordon, Victoria A; Reddell, Paul W; Parsons, Peter G; Williams, Craig M

    2014-10-27

    EBC-162 isolated from Croton insularis, obtained from the northern rainforest of Australia, was structurally affirmed as crotofolin C (4). Novel oxidative degradation products, EBC-233 and EBC-300, which are the first crotofolane endoperoxides, were also isolated. Both endoperoxides were found to be stable intermediates, which are proposed to undergo an unprecedented homo-Baeyer-Villiger biosynthetic rearrangement to give a new class of 1,14-seco-crotofolane diterpenes. Prolonged storage of all isolates assisted in authenticating their natural product status. Anticancer activities of reported compounds are presented.

  8. REPTILES DEL BOSQUE SECO ESTACIONAL EN EL CARIBE COLOMBIANO: DISTRIBUCIÓN DE LOS HÁBITATS Y DEL RECURSO ALIMENTARIO

    OpenAIRE

    Luis Eduardo ROJAS MURCIA; Juan E. Carvajal Cogollo; Javier Alejandro CABREJO BELLO

    2016-01-01

    Con el fin de caracterizar la distribución horizontal (repartición de los hábitats) y la utilización del recurso alimentario (tipo y tamaño de las presas) del ensamblaje de reptiles del bosque seco estacional al norte de la región Caribe de Colombia, en el departamento del Cesar, se realizaron cinco salidas de campo con una duración de doce días cada una. Los muestreos se realizaron en jornadas diurnas y nocturnas, en un diseño de transectos replicados a lo largo de diferentes hábitats que...

  9. Elaboración del queso fresco “cuajada” con dos tipos de cuajos comerciales: impacto sobre las reacciones de preferencia de los consumidores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gema López Guzmán

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de esta investigación fue la obtención de información acerca de las diferencias sensoriales que impacten en la preferencia de los consumidores de queso tipo “cuajada” elaborado con dos diferentes cuajos comerciales. Se elaboraron ocho formulaciones de queso fresco usando dos diferentes tipos de cuajos comerciales. La caracterización sensorial se realizó mediante el análisis descriptivo cuantitativo. La preferencia fue evaluada mediante un grupo de consumidores (n = 150. Se aplicó la Clasificación Jerárquica Ascendente para la agrupación de consumidores, posteriormente las clases de consumidores fueron visualizados en el espacio de la preferencia a través de la técnica del mapa externo de preferencias y la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales. Fueron identificados cuatro clases de consumidores clase 1 (n = 39, clase 2 (n = 50, clase 3 (n = 18 y clase 4 (n = 43. El mapa externo de preferencias reveló que los consumidores de la clase 3 presentaron un punto ideal negativo por una muestra de queso. La regresión de Mínimos Cuadrados Parciales demostró que los atributos color blanco, grumoso en vista, textura granulosa al tacto, suave al tacto y presencia de suero tuvieron un impacto positivo sobre la preferencia de los consumidores de la clase 2, 3 y 4. Sin embargo, tanto el mapa externo de preferencias como la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales no pudieron explicar la preferencia de los consumidores de la clase 1. En conclusión la información generada en la presente investigación puede ser importante para la predicción y explicación de las reacciones de preferencia en este tipo de producto, así como para el establecimiento de programas de control de calidad.

  10. Elaboración del queso fresco “cuajada” con dos tipos de cuajos comerciales: impacto sobre las reacciones de preferencia de los consumidores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gema López Guzmán

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de esta investigación fue la obtención de información acerca de las diferencias sensoriales que impacten en la preferencia de los consumidores de queso tipo “cuajada” elaborado con dos diferentes cuajos comerciales. Se elaboraron ocho formulaciones de queso fresco usando dos diferentes tipos de cuajos comerciales. La caracterización sensorial se realizó mediante el análisis descriptivo cuantitativo. La preferencia fue evaluada mediante un grupo de consumidores (n = 150. Se aplicó la Clasificación Jerárquica Ascendente para la agrupación de consumidores, posteriormente las clases de consumidores fueron visualizados en el espacio de la preferencia a través de la técnica del mapa externo de preferencias y la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales. Fueron identificados cuatro clases de consumidores clase 1 (n = 39, clase 2 (n = 50, clase 3 (n = 18 y clase 4 (n = 43. El mapa externo de preferencias reveló que los consumidores de la clase 3 presentaron un punto ideal negativo por una muestra de queso. La regresión de Mínimos Cuadrados Parciales demostró que los atributos color blanco, grumoso en vista, textura granulosa al tacto, suave al tacto y presencia de suero tuvieron un impacto positivo sobre la preferencia de los consumidores de la clase 2, 3 y 4. Sin embargo, tanto el mapa externo de preferencias como la regresión de Mínimos Cuadrados Parciales no pudieron explicar la preferencia de los consumidores de la clase 1. En conclusión la información generada en la presente investigación puede ser importante para la predicción y explicación de las reacciones de preferencia en este tipo de producto, así como para el establecimiento de programas de control de calidad.

  11. Producción y residuos en dos materiales comerciales de arracacha (Arracacia xhanthorriza Banc en Boyacá (Boyacá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daisy Guerra-Ávila

    2012-07-01

    Full Text Available Colombia es el primer productor mundial de arracacha (Arracacia xhanthorriza Banc, con una producción, en 2008, de 76.657 t; Boyacá es el tercer departamento productor de arracacha en el ámbito nacional; el municipio de Boyacá (Boyacá, para el mismo año, presentó áreas cultivadas que ascienden a 130 ha, con rendimientos de 10.930 kg.ha-1, de acuerdo con las estadísticas de la MADR (2008. Aunque la arracacha se distingue por sus altos contenidos nutricionales, no ha tenido la misma importancia que otros cultivos de clima frío; por tanto, surgió la necesidad de cuantificar la producción para los materiales comerciales PaliVerde y Cajamarca; al mismo tiempo, se evaluó el tipo y cantidad de residuos, con el fin de brindar al productor herramientas en la toma de decisiones. Hay que destacar que la bibliografía y los estudios al respecto son escasos en el país, por lo cual este trabajo está basado en la observación, junto con la estadística descriptiva. Al cuantificar la producción por hectárea para los materiales comerciales Paliverde y Cajamarca, en fincas productoras del municipio de Boyacá, para una densidad de siembra de 25.000 plantas.ha-1, la producción obtenida fue de 4.545 kg.ha-1 para Paliverde y de 3.026 kg.ha-1 para Cajamarca, lo que difiere considerablemente de datos reportados en 2008. También se realizó la evaluación de la cantidad de los residuos, y se obtuvo un peso de rama de 5.498 kg.ha-1 para Paliverde y de 931 kg.ha-1 para Cajamarca, mientras que el troncho o cepa ascendió a 1.833 kg.ha-1 para Paliverde y de 1.086 kg.ha-1 para Cajamarca. 

  12. Determinación de la canasta básica de alimentos de la fundación banco arquidiocesano de alimentos de bogotá d.c.

    OpenAIRE

    Bejarano Roncancio, Jhon Jairo; Rivera Torres, Edwin Arley

    2015-01-01

    Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá (FBAA) tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. No existe una canasta básica de alimentos (CBA) estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. ...

  13. Contaminação microbiológica de alimentos : o caso particular de E.coli

    OpenAIRE

    Almeida, Diana Margarida Silva

    2013-01-01

    Quando alimentos contaminados por Escherichia coli (E. coli) são ingeridos, podem manifestar-se várias doenças provocadas pela bactéria ou por toxinas por ela produzidas. Para além de poder constituir uma ameaça à saúde do consumidor, a presença de E. coli em alimentos pode ser indicativa de contaminação fecal e de processos de higienização inadequados. Pelas suas características nutricionais, pH e água disponível, a carne picada é um alimento particularmente suscetível a contaminação microbi...

  14. Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Conceição, Mirza de Souza; Faculdade Redentor; Nascimento, Kamila de Oliveira do; UFRRJ

    2015-01-01

    O objetivo desta pesquisa foi investigar as formas de prevenção da transmissão de patógeno por manipuladores de alimentos. Este trabalho utilizou uma abordagem qualitativa, mediante uma pesquisa bibliográfica, utilizando dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto realizando uma síntese explicativa sobre a prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos. As doenças transmitidas por alimentos é uma preocupação de saúde pú...

  15. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Traci A. Bekelman

    2016-01-01

    Full Text Available Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1 evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2 describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02. La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02. Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.

  16. Detecção de transgênicos em alimentos utilizando a técnica Multiplex-PCR

    OpenAIRE

    Costa, Thadeu Estevam Moreira Maramaldo

    2008-01-01

    Durante o período de 1996 a 2006, a proporção da área global de lavouras biotecnológicas plantadas por países em desenvolvimento aumentou consistentemente a cada ano. Nos últimos dez anos, mais de 40 países adotaram políticas de rotulagem para alimentos geneticamente modificados, mas as características das regulamentações e seu grau de execução variam enormemente. Os efeitos observados dessas políticas sobre a escolha dos consumidores, a informação para os consumidores, comércio dos alimentos...

  17. ESTUDIO TEORICO EXPERIMENTAL DEL FENOMENO DE MIGRACION ESPECIFICA EN MATERIALES POLIMERICOS UTILIZADOS EN EL ENVASADO DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    TORRES MEDIANO; ALEJANDRA

    2011-01-01

    El proceso de transferencia de masa de componentes desde los envases hacia los alimentos determina la calidad sensorial y el grado de inocuidad del producto envasado. El presente estudio está enfocado a un análisis teórico-experimental del fenómeno de migración específica, utilizando diferentes tipos de simulantes de alimentos, considerando además el efecto de la concentración de migrante, el espesor de los films plásticos y la temperatura. La metodología del estudio comprende anális...

  18. Bioaccesibilidad de arsénico y mercurio en alimentos con potencial riesgo toxicológico

    OpenAIRE

    Torres Escribano, Silvia

    2011-01-01

    El arsénico y el mercurio son elementos traza, cuyas concentraciones en alimentos deben estar controladas por las autoridades sanitarias debido a que su excesiva ingesta puede entrañar efectos perjudiciales para la salud. De entre las distintas especies químicas de ambos tóxicos existentes en los alimentos, el arsénico inorgánico y el metilmercurio constituyen las especies más tóxicas, estando considerado el arsénico inorgánico como carcinógeno tipo I para el hombre, y el metilmercurio como p...

  19. Estudio de la migración de distintos componentes de los materiales plásticos a los alimentos

    OpenAIRE

    Sendón García, Raquel

    2005-01-01

    Los materiales en contacto con alimentos son todos aquellos materiales y artículos destinados a entrar en contacto directo con los alimentos, incluidos los materiales de envasado pero también cubiertos, platos, máquinas de procesado, recipientes, etc. Los principales recubrimientos usados son bisfenol A epoxi resinas y/o epoxi novolacs; ambas son mezclas complejas de especies químicas de naturaleza fenólica de diferentes pesos moleculares. Las resinas epoxi bisfenol A son principalmente pr...

  20. Aprovechamiento de residuos agro-industriales : preparación de extractos, caracterización y uso en alimentos

    OpenAIRE

    Segovia Gómez, Francisco

    2015-01-01

    Los vegetales y frutas son alimentos que poseen gran cantidad de compuestos beneficiosos para la salud, además de ser imprescindibles en la dieta. Entre sus componentes se encuentran las sustancias fenólicas. Estos compuestos poseen una gran actividad antiradicalaria y pueden ser utilizados para incrementar la estabilidad de los alimentos, ya que poseen la capacidad de evitar la peroxidación de los lípidos y pueden proteger incluso frente a la oxidación causada por cationes metálicos. Estos c...

  1. Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles

    OpenAIRE

    Anabel Pacios; Yiliam Cruz; Antonio Bell; Emilia Carrera; Georgina Michelena

    2009-01-01

    Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este progra...

  2. Determinación de Salmonella y Escherichia coli en alimentos preparados en guarderías municipales de Cuenca

    OpenAIRE

    León Vizñay, Jéssica Andrea

    2013-01-01

    El objetivo principal de esta investigación fue determinar la calidad microbiológica de los alimentos que se dan a los niños en los CDI de Cuenca, para lo cual se utilizó la norma INEN para Salmonella y Compact Drive para E. coli y coliformes. Se realizó un cuestionario para verificar la correcta manipulación y preparación de alimentos. El análisis se enfocó en el segundo plato, el muestreo fue aleatorio y representativo, se muestrearon en cada uno de los centros, una vez por semana. S...

  3. Desenvolvimento de um lab-on-a-chip para determinação de glutamato em alimentos

    OpenAIRE

    Camila Dalben Madeira Campos

    2016-01-01

    Neste trabalho investigamos diferentes possibilidades para o desenvolvimento de um microdispositivo do tipo (Lab-on-a-chip - LOC) que permitisse determinar qualitativa e quantitativamente a presença de aminoácidos em matrizes complexas, em particular alimentos. Buscou-se uma análise que permitisse a detecção especialmente de glutamato monossódico - que além de ser um neurotransmissor e aminoácido essencial é o principal responsável pelo gosto Umami de alimentos -de maneira prática, econômica,...

  4. Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos?

    OpenAIRE

    Mayela Bautista Justo; J. Eleazar Barboza Corona; Zeferino Gamiño Sierra; Ma. Guadalupe Alanís

    2005-01-01

    En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o “lite”), se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modifi cados bajos e...

  5. Conhecimento, atitude e prática sobre alimentos regionais entre famílias de pré-escolares

    OpenAIRE

    Marcela Lima Silveira; Mariana Cavalcante Martins; Emilly Karoline Freire Oliveira; Emanuella Silva Joventino; Lorena Barbosa Ximenes

    2014-01-01

    El objetivo fue verificar conocimiento, actitud y práctica de niños preescolares sobre uso de alimentos regionales en zona rural brasileña. Estudio exploratorio, descriptivo, cuantitativo, realizado con 200 familias de preescolares de dos comunidades de la zona rural de Maranguape-CE, Brasil, en septiembre de 2009. Se aplicó tipo encuesta Conocimiento, Actitud Y Práctica sobre uso de alimentos regionales. Las localidades presentaron semejanzas cuanto al sexo (p=1,000), estado civil (p=0,603),...

  6. Preferencias en canales de distribución y nivel de ingresos: un análisis para alimentos frescos

    OpenAIRE

    Berges, Miriam; Casellas, Karina

    2001-01-01

    En este trabajo, abarcando una muestra de todo el país, se intenta analizar el tipo de canal elegido por las familias para realizar sus compras de alimentos, en especial para el caso de la carne vacuna, el pollo, las frutas y verduras y los productos lácteos. Esta selección obedece a que se ha dicho mucho sobre si prevalece o no la preferencia de ciertos sectores de la población por elegir los alimentos frescos en negocios del tipo tradicional, como las carnicerías, las verdulerías y las frut...

  7. INTERVENÇÃO EDUCATIVA UTILIZANDO ÁLBUM SERIADO SOBRE ALIMENTOS REGIONAIS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

    OpenAIRE

    Mariana Cavalcante Martins; Julliana dos Santos Aires; Antonia Ferreira Alves Sampaio; Mirna Albuquerque Frota; Lorena Barbosa Ximenes

    2012-01-01

    El objetivo fue relatar la experiencia de la utilización de un álbum ilustrado acerca de los alimentos regionales en una intervención educativa con parientes de niños preescolares. Relato de experiencia con aplicación de un álbum ilustrado a través de sesiones educativas con 70 familias de niños preescolares en el período de agosto a septiembre de 2009. Los resultados mostraron que las sesiones educativas despertaron como los alimentos regionales están siendo subutilizados por los miembros de...

  8. Un incremento en la tasa del IVA sobre los alimentos: ¿eficiencia, equidad o recaudación?.

    OpenAIRE

    Daniel Flores Curiel

    2003-01-01

    En este artículo, se elabora un modelo de carácter resolutivo computable para estudiar los efectos que puede tener un incremento en la tasa del IVA sobre alimentos, en México. Se hace una estimación del costo por la ineficiencia que representa tener una tasa de impuestos más baja para los alimentos que para otros bienes. Posteriormente, se hace una estimación del impacto sobre la recaudación tributaria y la distribución del ingreso al adoptar un paquete fiscal que incluya también una transfer...

  9. A percepção do consumidor sobre o uso de organismos geneticamente modificados em alimentos

    OpenAIRE

    2015-01-01

    O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de alimentos transgênicos, porém faltam pesquisas que avaliem de forma mais profunda a opinião pública sobre o tema. Assim, o objetivo deste trabalho foi estudar a percepção do consumidor brasileiro sobre o uso de engenharia genética na produção de alimentos sob uma perspectiva de pesquisa quali-quantitativa. Inicialmente foram realizadas entrevistas com 48 consumidores na cidade de Campinas,SP, e os resultados mostraram que, de forma geral, há de...

  10. Desarrollo de un banco de datos sobre características de los alimentos españoles

    OpenAIRE

    Méndez, Aida; Galbán Ferrús, C.; Fernández Muñoz, María Teresa; Ribas, M; Moreno, Luz

    1991-01-01

    [ES] Se describe el banco de datos sobre componentes de alimentos españoles: productos lácteos y vinos. Se ha desarrollado, en fase experimental; en el Instituto de Información y Documentación en Ciencia y Tecnología (ICYT); en colaboración con el Instituto de Fermentaciones Industriales, pertenecientes al CSIC. Además de información factual sobre componentes de alimentos. proporciona información adicional de tipo bibliográfico como: trabajos, autores, instituciones, métodos...

  11. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    OpenAIRE

    Mayra Díaz Ramírez; Mariano García Garibay; Judith Jiménez Guzmán; Adriana Villanueva Carvajal

    2016-01-01

    La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escas...

  12. INTERPRETAÇÕES ACERCA DA INFLUÊNCIA DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS INFANTIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Pais Moreira Lopes

    2013-04-01

    Full Text Available Diversos estudos têm demonstrado que, nas últimas décadas, mudanças nos hábitos alimentares vêm ocorrendo e que a proliferação de alimentos com diferentes finalidades passou a exigir do consumidor um alto nível de informação. Este artigo tem por objetivo principal investigar os fatores que influenciam a compra de alimentos infantis, observando especialmente os significados atribuídos por mães às informações nutricionais. Foram entrevistadas mães de diferentes níveis de escolaridade, renda, profissão e bairro de residência na cidade do Rio de Janeiro. O tratamento dos dados coletados ocorreu por meio da análise de conteúdo e, ao longo das entrevistas, foram questionados, por exemplo, quais fatores as mães entrevistadas consideravam importantes ao comprar alimentos para seus filhos e se tinham o costume de consultar as tabelas nutricionais dos alimentos no supermercado quando os estavam comprando. Adicionalmente, buscamos compreender o que, na perspectiva das mães, significam “alimentos pouco saudáveis” e qual conceito tinham sobre alimentos “nutritivos” e “saudáveis” - investigando se seriam sinônimos ou não. A partir de tais procedimentos, os resultados mostram que os três principais fatores que influenciam a compra de alimentos para os filhos são: i preço; ii marca; e iii a influência dos filhos. As interpretações a respeito das informações nutricionais puderam ser agrupadas em cinco categorias, quais sejam: 1 comprando besteira; 2 nutritivo versus saudável; 3 comer bem; 4 fatores importantes ao comprar alimentos para os filhos; e 5 informações nutricionais na intenção de compra.

  13. Ocorrência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos na cidade de Florianópolis - SC

    OpenAIRE

    2004-01-01

    Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Farmácia. Foi estudada a ocorrência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, de março de 2002 à setembro de 2003. Para tal, foram analisadas 238 amostras oriundas de duas populações de indivíduos: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos (Fast-food - "refeições rápidas" - grupo "A") e trabalhadores de ...

  14. La liberacion de alimentos transgenicos en el mercado a la luz del marco constitucional y legal de proteccion al consumidor

    OpenAIRE

    Almonacid Sierra, Juan Jorge

    2013-01-01

    Este ensayo presenta un conjunto de reflexiones preliminares planteadas desde al especificidad del ámbito jurídico, en relación con el panorama actual de derechos del consumidor frente a la liberación de alimentos transgénicos en el mercado. en este sentido, se intenta contribuir a la investigación multidisciplinaria en ese campo ofreciendo un análisis respecto de la validez jurídica de la circulación comercial de este tipo de alimentos, en el marco constitucional y legal colombiano de prote...

  15. Cadenas productivas y disponibilidad de alimentos en Argentina Productive chains and food availability in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malena Giai

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de Licenciados en Nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el segundo tema mencionado.In April 2009, was formed in the Argentina Association of Dieticians and Nutritionists Dietitians the Study Group on Food Sovereignty, established by a group of graduates in nutrition with interest in the subject. As a first objective, the Group was to examine three issues: "The Right to Food", "Production and Availability of food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of progress on the second topic mentioned.

  16. Evaluación del aumento de la digestibilidad en alimento para ganado bovino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Isis LLanes-Gil López

    2015-01-01

    Full Text Available Se presenta el desarrollo de un alimento base predige-rido a partir de bagazo de caña, para ganado bovino,suplementado proteicamente con un subproducto de laproducción de la enzima transglutaminasa. El incre-mento de la digestibilidad se implementó mediante untratamiento alcalino con hidróxido de sodio (2.0Normal. Se realizaron pruebas de digestibilidad invitro, contenido de proteína y minerales, porcentaje dehumedad, etc. Para la caracterización física de lasfibras integrales y postratamiento se empleó la técnicamicroscopia confocal con barrido laser. Para la formula-ción del alimento se empleó el cuadrado de Pearson y elsoftware CONFOR. De acuerdo a los resultados obteni-dos fue posible corroborar que el tratamiento alcalino leconfiere una mayor digestibilidad al bagazo y por tanto,sus resultados pueden ser aplicados en tecnologías dealimentación animal de bovinos.

  17. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Miguel González Sanz

    Full Text Available A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alimentos, algunos como factores protectores, la cantidad y la calidad de la saliva, en tanto que ello determina el índice de remineralización de los dientes etc. Todos estos elementos son analizados a través de los factores sociodemográficos, de comportamiento, físico-ambientales y biológicos relacionados directa o indirectamente con dieta y caries.

  18. La selección de los alimentos: una práctica compleja.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Vélez

    2009-11-01

    Full Text Available Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia aprendida y proviene de la interacción de fenómenos neurofisiológicos y psicológicos (especialmente afectivos. Sin embargo, el determinante más fuerte de la elección es la situación en la cual la persona escoge. Cuando un profesional de salud recomienda modificar alguna costumbre nutricional debe tener en cuenta que los gustos pueden olvidarse al igual que se aprenden. Pero debe ser un proceso donde, sin olvidar el origen cultural y afectivo de las preferencias, más que suspender, se deben reemplazar gradualmente los sabores y desarrollar habilidades para hacer de la comida una práctica placentera y saludable.

  19. Efecto del incremento en el precio de los alimentos en la pobreza en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Carlos Chávez Martín del Campo

    2009-01-01

    Full Text Available En México, el reciente aumento internacional en el precio de los alimentos ha afectado más que proporcionalmente a los sectores más marginados de la población. La presente investigación evalúa el efecto de dicho aumento en la pobreza, considerando la capacidad de sustitución en el consumo de las familias. Además, se analiza la eficiencia en la focalización de diferentes mecanismos de asignación de recursos públicos, y se encuentra que la utilización del padrón de beneficiarios de algunos programas sociales como Oportunidades representa una mejora en relación con otros esquemass de asignación, como los subsidios a los alimentos y las transferencias universales. Sin embargo, un porcentaje importante de la población en situación de pobreza alimentaria no está protegido por la red de programas soaciales, por lo que uno de los desafíos fundamentales del gobierno federal será el de ampliar su cobertura en el corto y medianos plazos.

  20. Técnicas moleculares aplicadas à microbiologia de alimentos = Molecular techniques applied to food microbiology

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliezer Ávila Gandra

    2008-01-01

    Full Text Available A partir da década de 80, as técnicas moleculares começaram a ser utilizadas como uma alternativa aos métodos fenotípicos, tradicionalmente, utilizados em microbiologia de alimentos. Foi acelerada esta substituição com advento da descoberta da reação em cadeia da polimerase (polymerase chain reaction – PCR. Este artigo tem por objetivo revisar as principais técnicas moleculares utilizadas como ferramentas na microbiologia de alimentos, desde as, inicialmente, desenvolvidas, como a análise do perfil plasmidial, até as mais contemporâneas como o PCR em tempo real, discutindo as características, vantagens e desvantagens destas técnicas, avaliando a potencialidade destas para suprir as limitações das técnicas tradicionais.Beginning in the 1980s, molecular techniques became an alternative to the traditionally used phenotypic methods in food microbiology. With the advent of the polymerase chain reaction technique, this substitution was speed up. This article had as objective to review the main molecular techniques used as tools in food microbiology, from plasmidial profile analysis to contemporary techniques such as the real-time PCR. The characteristics, advantages anddisadvantages of these techniques are discussed, by evaluating the potential of these techniques to overcome the limitations of traditional techniques.

  1. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  2. ¿Espíritu visionario? Geo von Lengerke: proyectos comerciales y de caminos en la segunda mitad del siglo XIX

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Clara Inés Carreño Tarazona

    2010-10-01

    Full Text Available El trabajo presenta un acercamiento a la relación entre el llamado “sueño de promisión”, promovido por el gobierno federal en las últimas tres décadas del siglo xix, y el papel asignado al alemán Geo von Lengerke para ejecutar este propósito. Se destaca en un primer momento la forma como Lengerke utilizó su posición social y su carácter de foráneo para acceder, a partir de sus propios negocios, al monopolio de las vías comerciales. A continuación, se utiliza el término “sueño de promisión” para señalar que detrás de estos proyectos se consolidó un grupo de individuos vinculados a la explotación quinera, los pleitos, el poder y las influencias. Por último, se examinan los privilegios otorgados durante el proceso de apertura de rutas, especialmente aquellos relacionados con la obtención de títulos de propiedad sobre las tierras baldías cercanas a los caminos.

  3. Argentina-Indonesia: fortalecimiento de las relaciones comerciales y despertar del interés político en el marco de una estrategia Sur-Sur

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Florencia Rubiolo

    2014-06-01

    Full Text Available El sudeste de Asia (SEA ha comenzado a ocupar un lugar de cada vez mayor relevancia en las agendas exteriores de los países sudamericanos, y Argentina no es una excepción en este fenómeno. De hecho, la participación de los mercados del SEA en el comercio externo del país ha atravesado un pronunciado incremento desde 2003 hasta la actualidad. En este trabajo nos interesa explorar el devenir de las relaciones Argentina-Indonesia desde mediados de 2000 en adelante, analizando la profundización de los intercambios comerciales, los ajustes en las estrategias de acercamiento bilateral y los posibles escenarios bilaterales futuros dentro del marco de las vinculaciones Sur-Sur. El artículo se divide en tres secciones principales, en las cuales se abordan las vinculaciones bilaterales a partir de las dimensiones económico-comercial, político-diplomática y cultural.

  4. Los franceses en México: 1890-1910. Nueva revisión histórica (agentes comerciales, residentes e imperialismo informal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    HUMBERTO MORALES MORENO

    2007-01-01

    Full Text Available En este ensayo analizamos información de 523 agentes comerciales de origen francés registrados en el "Indicateur General de l'Industrie et du Commerce Francais pour l'exportation et l'importation", que se publicaba en París desde el año de 1892 bajo la dirección general del Ingeniero y Geógrafo F. Bianconi. En México dos anuarios de los años 1892-1893 se han conservado en manos de descendientes poblanos del cónsul honorario de Francia en la Ciudad de Puebla. Una de las tesis centrales es la de mostrar que el "imperialismo de libre comercio" a la francesa fue más un proceso local y nacional de acumulación de capital y florecimiento de negocios hechos con base en las redes de inserción social, cultural y política de la colonia residente, que en el papel activo de los capitales y exportadores franceses.

  5. Extracción convencional de oleorresina de pimentón dulce y picante II. Peligros y puntos de control crítico y requerimientos comerciales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández-Trujillo, J. Pablo

    2007-12-01

    Full Text Available This paper reviews the hazards analysis and critical control points (HACCP for the conventional extraction of paprika oleoresin, a product with potential to be produced in Africa and South America. These points include the toxicological, fire and explosion risks of the solvents, the temperature for miscella stripping, the risk of oxidations, isomerization and contaminant concentration in the oleoresin. Legal regulations in US and EU are also discussed, as well as some technical requirements and commercial and demand characteristics of the oleoresin.Se revisan los principales peligros y puntos de control crítico del proceso de extracción convencional por disolventes de la oleorresina de pimentón, un producto con potencial para ser producido en África e Iberoamérica. Entre estos puntos se incluyen entre otros el riesgo toxicológico, de incendio y explosión de los disolventes o su descomposición, la formación de finos, la temperatura de desolventización de la miscela, o el riesgo de oxidaciones, isomerizaciones y concentración de contaminantes en la oleorresina. Los condicionantes técnicos derivados de la legislación americana y europea son también discutidos, así como los condicionantes técnicos y características comerciales y de la demanda del producto en la actualidad.

  6. Proyecto de suministro eléctrico en BT, para un edificio destinado principalmente a viviendas, con locales comerciales y aparcamientos comunitarios

    OpenAIRE

    SÁNCHEZ MARTÍ, SERGIO

    2017-01-01

    [ES] Este documento tiene como  finalidad especificar características técnicas de suministro eléctrico en BT,  para  un  edificio  destinado  principalmente  a  viviendas,  con  locales  comerciales  y  aparcamiento  comunitario.  De  esta  forma,  es  objeto  del  presente  proyecto  la  justificación  por  medio  del  cálculo,  de  todos  los  elementos que componen la instalación.   Sánchez Martí, S. (2016). Proyecto de suministro eléctrico en BT, para un edificio destinado ...

  7. COMPARACIÓN ENTRE ELECTRODOS POSAI Y ELECTRODOS COMERCIALES EN LA TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA DE SULFAMETOXAZOL Y TRIMETOPRIMA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graciela Romero

    2012-01-01

    Full Text Available En este trabajo se compararon los electrodos POSAI (Película de Óxido Sobre Acero Inoxidable con los electrodos comerciales en la determinación potenciométrica de las sustancias activas sulfametoxazol y trimetoprima presentes en el medicamento Bactrim. La determinación de trimetoprima se llevó a cabo a través de la reacción ácido-base en medio no acuoso empleando ácido perclórico como solución titulante, mientras que en la valoración de sulfametoxazol se empleó nitrito de sodio para efectuar una reacción de óxido-reducción. El uso de los electrodos prototipo platino/POSAI para la reacción de óxido-reducción y el electrodo prototipo POSAI como electrodo de referencia en la reacción ácido-base presentaron un funcionamiento equiparable con el electrodo de platino/Ag/AgCl y el electrodo de vidrio comercial al detectar los mismos volúmenes de solución titulante en el punto de equivalencia bajo las condiciones de estudio en las determinaciones que se efectuaron a microescala.

  8. Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de Salmonella grupo D (móviles e inmóviles aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Jaime

    2010-12-01

    Full Text Available Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principalescausas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmentepor la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a unamarcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efectonegativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlarla enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobianos, de loscuales no se posee suficiente información acerca de su comportamiento en cuanto asensibilidad y resistencia frente a las cepas de Salmonella spp. de campo. El objetivo deeste estudio fue determinar la respuesta de 20 cepas de Salmonella grupo D (móviles einmóviles aisladas de aves ponedoras comerciales en Colombia frente a diferentes antimicrobianos.Para su aislamiento y tipificación se utilizaron técnicas microbiológicasconvencionales, pruebas bioquímicas, serológicas y pruebas de susceptibilidad a losantibióticos por difusión en agar. Los resultados revelaron una resistencia total hacia laestreptomicina, seguida de altas resistencias para tetraciclina y florfenicol, y una menorresistencia a productos como fosfomicina y cloramfenicol.

  9. Prueba de sensibilidad antimicrobiana de cepas de salmonella grupo D (móviles e inmóviles aisladas de ponedoras comerciales en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Mantilla

    2010-01-01

    Full Text Available Las infecciones originadas por bacterias del género Salmonella son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola, se caracterizan generalmente por la presentación de cuadros diarreicos y septicémicos que llevan a las aves a una marcada disminución en la producción y a la muerte. En Colombia, debido al efecto negativo que produce Salmonella spp. en las aves, y con el objetivo de poder controlar la enfermedad, se utiliza una gran variedad de productos antimicrobianos, de los cuales no se posee suficiente información acerca de su comportamiento en cuanto a sensibilidad y resistencia frente a las cepas de Salmonella spp. de campo. El objetivo de este estudio fue determinar la respuesta de 20 cepas de Salmonellas grupo D (móviles e inmóviles aisladas de aves ponedoras comerciales en Colombia frente a diferentes antimicrobianos. Para su aislamiento y tipificación se utilizaron técnicas microbiológicas convencionales, pruebas bioquímicas, serológicas y pruebas de susceptibilidad a los antibióticos por difusión en agar. Los resultados revelaron una resistencia total hacia la estreptomicina, seguida de altas resistencias para tetraciclina y florfenicol, y una menor resistencia a productos como fosfomicina y cloramfenicol.

  10. REPARTICIÓN DE MICROHABITATS ENTRE ESPECIES DE BUFONIDAE Y LEIUPERIDAE (AMPHIBIA: ANURA EN ÁREAS CON BOSQUE SECO TROPICAL DE LA REGION CARIBE-COLOMBIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bonilla Gómez Maria Argenis

    2010-12-01

    Full Text Available Se analizó la repartición de microhabitats de cinco especies de anuros pertenecientes a las familias Bufonidae (Rhinella marina, R. granulosa, y Leiuperidae (Engystomops pustulosus, Pleurodema brachyops y Pseudopaludicola pusilla en seis localidades del Caribe Colombiano con fragmentos de bosque seco tropical y diferentes usos de suelo. Se identificaron 29 microhabitats. Los más usado fueron charco de agua Permanente de potreros con arboles (CPPA y potreros inundables sin árboles (PISA. La especie que mayor cantidad de microhabitats usó fue E. pustulosus. No hubo especialistas en el uso de estos ambientes. Se presentaron diferencias en el uso de este recurso a escalas regional y local. La dinámica de uso de los microhabitats estuvo influenciada por las variaciones climáticas del bosque seco tropical. Existe repartición de microhabitats como mecanismo de coexistencia en estas especies para época seca. En el periodo de lluvias este mecanismo no se aplicó.

  11. Dique seco de carena

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Editorial, Equipo

    1963-10-01

    Full Text Available The great modern aircraft carriers are so large that it is difficult to repair them in the existing dry docks. This has made it necessary to build a new dock, suitable for these huge ships. The new dock is 360 ms long, 55 ms wide and 18.5 ms deep and is situated at the Navy Dockyards in Bremerton. In the initial phase of this project two working docks, 48 ms wide, were constructed on each side of the intended dock. A second phase of the work includes the construction of the mooring wharf. The modern installations of the new dock will provide all that is necessary for the repair of the carriers, so that the dock and its ancillaries will constitute a vast economic and functional unit. Various designs and locations were initially studied, as the bottom of the bay has layers of mud and sand of varying texture, which indicated possible difficulties in constructing the foundations. The highest stratum which was regarded as acceptable for supporting the dock consists of a layer of sedimentary glaciar detritus. The dock was finally located at the highest part of this soil formation. The project implied two alternatives. In one of them a sufficient concrete mass would be used to ensure the stability of the structure due to gravity, and in the other, the water pressure would take part of the load of the dock, although the dock would be able to fill up and empty efficiently. The dredging and concreting have been carried out with conventional, though powerful and up to date, equipment, and fill material has been placed by hydraulic means.Los grandes portaviones modernos tienen tales dimensiones que dificultan su reparación en los diques normales. Esto ha exigido la construcción de un nuevo dique capaz para aquel tipo de barcos, cuyas dimensiones son 360 m de longitud, 55 m de anchura y 18,50 m de profundidad, y situado cerca de los astilleros que la Armada dispone en Bremerton. En la primera fase de estos trabajos se construyó un muelle de trabajo, de unos 48 m de anchura, a cada lado del futuro dique. En una segunda fase se construirá un muelle de atraque. Las modernas instalaciones con que cuenta el nuevo dique cubren todas las necesidades principales que este tipo de reparaciones requiere, lo que hará del conjunto un complejo operacional económico y eficiente. Se estudiaron varias soluciones y lugares de emplazamiento, ya que el fondo de la bahía presenta varias capas de fangos y arenas de distinta granulometría que hacían prever posibles dificultades para cimentar. La capa superior admitida como base aceptable para la sustentación de la obra, está constituida por un banco sedimentario de detritus glaciares. El lugar elegido para la ubicación de la obra presenta la ventaja de ser la parte de afloramiento más superficial de dicho banco. El proyecto ofrecía dos alternativas: una, en la que se admite suficiente masa de hormigón para asegurar la estabilidad por gravedad, y otra, en la que la subpresión aliviaría la carga, pero previendo un desagüe en el que la altura máxima del nivel hidrostático quedara asegurada. Los dragados y el hormigonado se han llevado a cabo con medios auxiliares potentes y modernos, y los rellenos se han efectuado siguiendo procedimientos hidráulicos.

  12. Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Violeta Fajardo Martín

    2013-08-01

    Full Text Available Introducción: Los productos ready-to-eat, ya cocinados, envasados y refrigerados, son cada vez más consumidos en nuestro país. Sin embargo, no existen estudios que cuantifiquen su disponibilidad comercial, composición e información detallada para poder estimar su impacto sobre las ingestas, particularmente de folatos, en los diferentes grupos de población. Objetivos: La finalidad de este trabajo de investigación ha consistido en conocer la disponibilidad actual de alimentos ready-to-eat de base vegetal y aportar datos sobre el contenido de folato total de los mismos. Métodos: La concentración de folato total se determinó en 17 productos precocinados refrigerados, con ingredientes vegetales, mediante el método microbiológico basado en el crecimiento del Lactobacillus casei subespecie rhamnosus resistente a cloranfenicol. La precisión del procedimiento analítico se comprobó mediante un material de referencia certificado y por una prueba de recuperación con ácido fólico tritiado. Resultados y discusión: El contenido medio de FT varió desde 13,6 hasta 103,8 μg/100 g de peso fresco, siendo superior en hamburguesas vegetales, recetas con garbanzos, guisantes o alcachofas con jamón. Los alimentos se sometieron al tratamiento térmico indicado por el fabricante previo a su consumo, observándose que no existen pérdidas de folatos durante este último procesado. El coeficiente de variación de los duplicados del mismo producto fue inferior al 15%. Conclusiones: Se presentan datos pioneros relativos al análisis de folatos en alimentos ready-to-eat en el mercado español, que ayudarán a evaluar la adecuación de la ingesta de folatos en la población. El contenido de folatos de estos productos, su facilidad de consumo y atractiva presentación, los convierte en fuentes potenciales de la vitamina.

  13. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.A. Pinillos

    2003-01-01

    Full Text Available La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogidas como infecciones. En este tema se hace referencia a todos los tipos de patologías debidas a los alimentos, haciendo hincapié en el botulismo, comentando el cuadro clínico en sus diferentes formas clínicas, pero sobre todo en la forma adulta y contraída mediante el consumo de alimentos mal conservados o poco cocinados; la intoxicación por pescado y por marisco. Se describen también los cuadros toxicológicos a los que puede avocar el consumo de plantas que contienen sustancias tóxicas, encuadradas por las diferentes sintomatologías que producen; por último, se exponen las intoxicaciones por setas según el periodo de incubación y las posibles confusiones.Food poisoning is defined as poisoning caused by any foodstuff or alimentary product that causes poisoning because it contains toxic substances, germs, metals, additives, hormones, etc. It forms an important part of Clinical Toxicology, although in the majority of statistics, alimentary toxic infections provoked by bacteria, protozoa and viruses are not classified as poisonings, since they are caused by germs, and are classified as infections. Reference is made within this subject to all types of pathologies due to food, with special emphasis given to botulism. The clinical picture of botulism is discussed in its different clinical forms, but above all in its adult form which is contracted through the consumption of undercooked or badly preserved foods; poisoning by fish and seafood

  14. Conhecimento, atitude e prática sobre alimentos regionais entre famílias de pré-escolares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Lima Silveira

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo fue verificar conocimiento, actitud y práctica de niños preescolares sobre uso de alimentos regionales en zona rural brasileña. Estudio exploratorio, descriptivo, cuantitativo, realizado con 200 familias de preescolares de dos comunidades de la zona rural de Maranguape-CE, Brasil, en septiembre de 2009. Se aplicó tipo encuesta Conocimiento, Actitud Y Práctica sobre uso de alimentos regionales. Las localidades presentaron semejanzas cuanto al sexo (p=1,000, estado civil (p=0,603, escolaridad (p=0,349, número de hijos preescolares (p=0,104 e local de trabajo (p=0,632. Pero, fueron diferentes en la variable sueldo familiar (p=0,033. Acerca de los alimentos regionales, no hubo relación estadísticamente significativa en conocimiento (p = 0,731, actitud (p = 0,362 y práctica (p = 0,600, prevaleciéndose el nivel inadecuado en los tres ejes de la encuesta. Los responsables por los niños preescolares de las dos localidades desconocían la terminología alimentos regionales y presentaron conocimiento, actitud y práctica inadecuados sobre uso de estos.

  15. Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Margarita Mejía-Díaz

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo: Describir el contenido nutricional de alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados en la franja infantil vs general, en dos canales gratuitos privados de televisión nacional colombiana. Métodos: Estudio descriptivo transversal. La grabación se realizó en julio de 2012, durante cuatro días seleccionados aleatoriamente de 6:00 am a 12:30 pm. El contenido nutricional se clasificó según los criterios de perfiles nutricionales de la Food Standards Agency para nutrientes trazadores de riesgo, la Organización Panamericana de la Salud para grasa trans, y la Resolución colombiana 333 de 2011 para clasificar los alimentos como fuente o no, de nutrientes protectores. Se utilizó estadística descriptiva, prueba de Kolmogorov-Smirnov para establecer la normalidad y prueba de Chi cuadrado para la comparación entre variables. Se consideró un p < 0,05. Resultados: En 52 horas de grabación se emitieron 1.560 pautas publicitarias, de las cuales el 23,3% (364 pautas, fue de publicidad de alimentos y bebidas y de estas, el 56,3% se publicitaron en la franja infantil. En cuanto al contenido nutricional, se destacó mayor porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "altos" en azúcar, sodio y grasa saturada en la franja infantil (69,0%, 56,0%, 57,1% respecto a la franja general. Por el contrario, el porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "alto" en grasa total fue mayor en la franja general vs la franja infantil (70,4%, 29,6% respectivamente. Conclusiones: Una mayor exposición a la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas se evidenció en la franja infantil, caracterizada por alto contenido de nutrientes trazadores de riesgo y bajo contenido de nutrientes protectores de los alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados.

  16. Efeito antioxidante da ficocianina em pescado salgado-seco Antioxidant effect of phycocianin on dried-salted fish

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Telma Elita Bertolin

    2011-08-01

    Full Text Available A conservação e o armazenamento de alimentos com elevados teores lipídicos podem conduzir ao desencadeamento do processo oxidativo, causando modificações nas características sensoriais e redução da vida útil dos mesmos. A ficocianina é um pigmento extraído da microalga Spirulina platensis que apresenta propriedades antioxidantes, por isso, objetivou-se verificar o efeito antioxidante da ficocianina durante o armazenamento do pescado salgado. O pescado salgado foi produzido com o peixe Pacu (Piaractus mesopotamicus, Holmberg, 1887, o qual foi submetido a 5 tratamentos (T1: sem adição de antioxidante, T2: com adição de antioxidante sintético BHT na concentração de 0,01%, T3, T4 e T5: com a adição de ficocianina nas concentrações de 0,5%, 1% e 1,5%, respectivamente. As amostras foram analisadas nos tempos: zero, 30 d e 60 d de armazenamento através do índice de TBA. Pelos resultados observou-se que a presença do antioxidante natural ficocianina ocasionou uma inibição no processo de oxidação lipídica, com índices de TBA, estatisticamente iguais (p>0,05 ao tratamento com uso de antioxidante sintético.Conservation and storage of food with a lipidic content may unchain oxidative processes, causing modifications of sensorial characteristics and reduction of useful life. Phycocianin is a pigment of Spirulina platensis, which presents antioxidant proprieties. The objective of this work was to verify the antioxidant effect of phycocyanin during the storage of salted fish. The salted fish was produced with the pacu species (Piaractus mesopotamicus Holmberg, 1887, which was submitted to 5 treatments (T1: without addition of antioxidant; T2: with addition of synthetic antioxidant BHT in the concentration of 0.01%, T3, T4 and T5: with addition of phycocianin at concentrations of 0.5%, 1% and 1.5% respectively. Samples were analyzed at zero (0, 30 and 60 days of storage determining the physics-chemical quality through the index

  17. Crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus utilizando alimento granulado en condiciones de laboratorio.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Olivares Paulette

    2016-03-01

    Full Text Available El crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus, peso inicial 42g, coeficiente de variación 13,8%, alimentados con alimento granulado, se evaluó en dependencia de la ración por un período de 14 días: Se aplicaron 5 tasas de alimentación entre 0 y 5% del peso corporal/día. La tasa de crecimiento específica aumentó desde valores negativos en ayunas (-0,32% PC/día hasta un máximo de 2,05% PC/día. La tasa óptima de crecimiento se estimó en 1,09% PC/día. El factor de conversión en condiciones de crecimiento óptimo y máximo fue de 0,94 y 1,86, respectivamente.

  18. Interactions between antihypertensive drugs and food Interacciones entre fármacos antihipertensivos y alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Jáuregui-Garrido

    2012-12-01

    Full Text Available Objective: A drug interaction is defined as any alteration, pharmacokinetics and/or pharmacodynamics, produced by different substances, other drug treatments, dietary factors and habits such as drinking and smoking. These interactions can affect the antihypertensive drugs, altering their therapeutic efficacy and causing toxic effects. The aim of this study was to conduct a review of available data about interactions between antihypertensive agents and food. Methods: The purpose of this review was to report an update of main findings with respect to the interactions between food and antihypertensive drugs by way of a search conducted in PubMed, which yielded a total of 236 articles initially. Results: After excluding different articles, which were not focusing on the specific objective, the main results refer to interactions between antihypertensive drugs and food (in general as well as between antihypertensive agents and grapefruit juice. Discussion: Food may affect the bioavailability of antihypertensive drugs and this should be carefully considered. Advising patients to remove the grapefruit juice from their diet when treatment with these drugs seems to be the best recommendation. Given these interactions and the associated potential adverse effects the anamnesis must include detailed information about the specific eating habits of the patients.Objetivo: la interacción de medicamentos se define como cualquier alteración, farmacocinética y/o farmacodinámica, producida por diferentes sustancias, otros tratamientos, factores dietéticos y hábitos como beber y fumar. Estas interacciones pueden afectar a los fármacos antihipertensivos, alterando su eficacia terapéutica y causando efectos tóxicos. El objetivo de este estudio fue realizar una revisión de los datos disponibles acerca de las interacciones entre los fármacos antihipertensivos y los alimentos. Métodos: El objetivo de esta revisión fue proporcionar una puesta al día sobre los

  19. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Ernesto García Martínez

    2003-01-01

    Full Text Available Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proyecto de Ley Marco que se encargue de regular la Biotecnología en Colombia

  20. Capacidad antioxidante y principales ácidos fenólicos y flavonoides de algunos alimentos

    OpenAIRE

    Zavaleta, Juana; Muñoz, Ana María; Blanco, Teresa; Alvarado-Ortiz, Carlos; Loja, Bertha

    2005-01-01

    El presente estudio busca determinar la existencia de los antioxidantes: ácido clorogénico, cafeico y ferúlico, de los flavonoides rutina, quercetina y morina, así como la capa­cidad antioxidante de ocho alimentos peruanos. La iden­tificación y cuantificación de los extractos hidroalcohóli­cos se realizó por Cromatografía Líquida de Alta Perfor­mance a 370 nm con fase móvil de agua pH 2,5 y aceto­nitrilo en gradiente utilizando un estándar externo.Se encontró mayor cantidad de ácido clorogéni...

  1. ALIMENTO VIVO EN LA LARVICULTURA DE PECES MARINOS: COPÉPODOS Y MESOCOSMOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Prieto

    2006-12-01

    Full Text Available El mesocosmos representa una excelente alternativa para incrementar la calidad y supervivencia de las larvas, dado que proporciona a estas, gran cantidad y variedad de presas pequeñas (nauplios de excelente perfil bromatológico en cuanto al contenido de ácidos grasos poliinsaturados y aminoácidos se refiere. Los copépodos cultivados en conjunto con diferentes especies de microalgas, rotíferos y otros microorganismos en sistemas de mesocosmos, son importantes porque ellos son una de la fuentes de alimento vivo más importantes para la acuicultura marina, habiéndose demostrado que incrementan la supervivencia y la calidad de las larvas y alevinos que los consumen

  2. Caracterización de algunas materias primas nacionales empleadas en alimentos para animales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alvaro E. Obando R.

    2009-07-01

    Full Text Available El objeto de este trabajo fue desarrollar especificaciones y normalizar la nomenclatura de las materias primas colombianas más utilizadas en la fabricación de alimentos concentrados para animales. Se estudiaron los siguientes productos básicos: arroz , sorgo, maíz, trigo y torta de soya, con sus respectivos subproductos, los cuales constituyen el 84% del volumen de demanda. El muestreo, efectuado a nivel nacional, comprendió 55 fabricas que representan cerca de un 90% de la producción nacional. Las especificaciones se hicieron con base en el análisis proximal incluyendo el 99.7% de la población, (X±3S. Se optimizó ei tamaño muestral utilizando un sistema estadístico secuencial. Algunas materias primas son reportadas por primera vez.

  3. Perspectivas de la biotecnología de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Villate S.

    1998-12-01

    Full Text Available Hace dos siglos, Malthus afirmaba que el crecimiento de la población mundial superaría al suministro de alimentos. Este pronóstico no se ha cumplido porque la actividad agrícola ha aumentado considerablemente, gracias a factores como la mecanización, técnicas agrícolas intensificadas y la utilización de abonos entre otros. Los sistemas agrícolas actuales, aunque son capaces de generar excedentes regionales en los países desarrollados, dejan a la cuarta parte de la población mundial subalimentada y es incierto si se abastecerán sus necesidades para el 2030. Es así como la biotecnología, bajo sus diferentes formas, se puede considerar como una de las mejores posibilidades para evitar un empobrecimiento catastrófico de la humanidad y su medio natural.

  4. Percepção dos consumidores do Distrito Federal sobre alimentos transgênicos

    OpenAIRE

    2014-01-01

    Os alimentos transgênicos surgiram como resultado dos avanços científicos e tecnológicos da engenharia genética aplicada à agricultura. No entanto, ainda geram amplas discussões acerca da segurança desses produtos. São controversas as opiniões de especialistas quanto aos benefícios e malefícios trazidos ao homem e ao próprio ambiente. Independente das discussões, os transgênicos ocupam mais da metade da área plantada no Brasil. Em meio a este cenário de incertezas, encontra-se o consumidor. C...

  5. NOVAS APLICAÇÕES DE SISTEMAS SFE "HOME-MADE".: IV. QUALIDADE DOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LANÇAS Fernando M.

    1997-01-01

    Full Text Available São apresentadas algumas aplicações de um sistema "Home-Made" para Extração com Fluido Supercrítico (EFS na análise de resíduos de pesticidas e de óleos essenciais em alimentos. Foram desenvolvidos diversos estudos com os parâmetros: temperatura, pressão, escolha e concentração de modificadores. Os resultados são apresentados para amostras de maracujá (resíduos de pesticidas organofosforados e piretróides, mel (resíduos de pesticidas organoclorados e laranja (óleo essencial.

  6. Prevalencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos en una comunidad rural de Cojedes, Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilberto Bastidas

    2012-12-01

    Full Text Available Introducción: las parasitosis intestinales constituyen un problema de salud pública, por la elevada prevalencia que muestran, donde los manipuladores de alimentos parasitados, se convierten en potenciales fuentes de infección, pues algunas formas parasitarias se transmiten directamente de la fuente de infección al susceptible, por vía fecal-oral. A esto se suma el incremento en el consumo de comida fuera del núcleo familiar, en residentes de zonas urbanas y rurales. El objeto es recolectar información para que las autoridades sanitarias implementen programas de salud acordes a cada región. Métodos: estudio descriptivo, de campo y transversal. Fueron 64 los manipuladores de alimentos, pero la muestra fue de 50. Se aplicó un cuestionario sobre prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos, se determinó nivel socioeconómico y prevalencia de parasitosis por ensayos coproparasitológicos. Resultados: fueron 44 mujeres y 6 hombres; un 52% pertenecía al estrato IV; la mayoría conocía las prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos, pero un 26% tenía alguna parasitosis intestinal; los parásitos más frecuentes fueron: E. nana (41,2% y B. hominis (38,7%; el monoparasitismo fue del 54%. Conclusión: en la presencia y frecuencia de una enfermedad parasitaria intestinal intervienen diversos factores. Por lo tanto, en manipuladores de alimentos, la educación ajustada al entorno, en buenas prácticas de higiene, es básica para prevenir la transmisión.

  7. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Pérez Grana

    2013-06-01

    Full Text Available Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo, y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de la fuente bibliográfica consultada. Así se citan unas diferencias elevadas para algunos nutrientes: fibra dietética, sodio, hierro, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y algunas vitaminas. Estas diferencias se explican por la variabilidad natural de los alimentos (alimentación animal, fertilización del suelo, grado de maduración, región de origen, etc., tratamientos tecnológicos, plan de muestreo y otros. Su exactitud aumenta cuando se llevan a cabo estimaciones de ingesta en periodos largos de tiempo o en el caso de grandes grupos de población. Cuando se requiere una alta exactitud (estudios metabólicos, investigación clínica, etc. el cálculo de nutrientes debería basarse en análisis químicos directos. No todas las tablas de composición de alimentos indican la variabilidad de cada nutriente (desviación estándar, límites de confianza, número de muestras analizadas, códigos de confianza para cada nutriente, que informen al usuario de su fiabilidad.

  8. NOTAS SOBRE LOS ESCARABAJOS COPRÓFAGOS (COLEOPTERA: SCARABAEINAE EN AMBIENTES SECOS DE LA REGIÓN DE SANTA MARTA, COLOMBIA Notes on Dung Beetle (Coleoptera: Scarabaeinae in Dry Habits of Santa Marta, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LARRY JIMÉNEZ-FERBANS

    Full Text Available Se da a conocer la fauna de escarabajos coprófagos (Scarabaeinae en cuatro tipos de hábitats con predominio del régimen seco. El método de colecta consistió en transectos de trampas de caída cebadas con excremento humano. Se hallaron en total 26 especies, incluidas en 12 géneros. La riqueza más alta se presentó en el bosque seco con un menor impacto de las actividades humanas (18 especies y la más baja (siete especies en relictos de bosque seco ubicados en ambientes urbanos. El número de especies resultó mayor que el registrado para otros bosques secos del país y se detectó un alto recambio de especies en comparación con otros estudios.A survey of the dung beetle (Scarabaeinae fauna of four types of dry habitats is shown; the collect method was transects of pitfall fatten with human excrement, a total of 26 species and 12 genera were found (beta diversity. The highest diversity (alpha diversity is present in the dry forest with the lower impact of human activity (18 species while the lowest diversity (7 species is found in the patches of dry forest located in urban zones. The species number is higher than the registered to other dry forest of the country, and an elevated species turnover compared with other studies was detected.

  9. Geraniol hydroxylase and hydroxygeraniol oxidase activities of the CYP76 family of cytochrome P450 enzymes and potential for engineering the early steps of the (seco)iridoid pathway.

    NARCIS (Netherlands)

    Hofer, R.; Dong, L.; Andre, F.; Ginglinger, J.F.; Lugan, R.; Gavira, C.; Grec, S.; Lang, G.; Memelink, J.; Krol, van der A.R.; Bouwmeester, H.J.; Werck-Reichhart, D.

    2013-01-01

    The geraniol-derived (seco)iridoid skeleton is a precursor for a large group of bioactive compounds with diverse therapeutic applications, including the widely used anticancer molecule vinblastine. Despite of this economic prospect, the pathway leading to iridoid biosynthesis from geraniol is still

  10. Preselection of A- and B- modified d-homo lactone and d-seco androstane derivatives as potent compounds with antiproliferative activity against breast and prostate cancer cells - QSAR approach and molecular docking analysis.

    Science.gov (United States)

    Kovačević, Strahinja Z; Podunavac-Kuzmanović, Sanja O; Jevrić, Lidija R; Vukić, Vladimir R; Savić, Marina P; Djurendić, Evgenija A

    2016-10-10

    The problem with trial-and-error approach in organic synthesis of targeted anticancer compounds can be successfully avoided by computational modeling of molecules, docking studies and chemometric tools. It has been proven that A- and B- modified d-homo lactone and d-seco androstane derivatives are compounds with significant antiproliferative activity against estrogen-independent breast adenocarcinoma (ER-, MDA-MB-231) and androgen-independent prostate cancer cells (AR-, PC-3). This paper presents the quantitative structure-activity relationship (QSAR) models based on artificial neural networks (ANNs) which are able to predict whether d-homo lactone and/or d-seco androstane-based compounds will express antiproliferative activity against breast cancer cells (MDA-MB-231) or not. Also, the present paper describes the molecular docking study of 3β-acetoxy-5α,6α-epoxy- (3) and 6α,7α-epoxy-1,4-dien-3-one (24) d-homo lactone androstane derivatives, as well as 4-en-3-one (15) d-seco androstane derivative, which are compounds with strong or moderate antiproliferative activity against prostate cancer cells (PC-3), and compares them with commercially available medicament for prostate cancer - abiraterone. The obtained promising results can be used as guidelines in further syntheses of novel d-homo lactone and d-seco androstane derivatives with antiproliferative activity against breast and prostate cancer cells.

  11. COMPORTAMENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE NEGATIVOS PAUCIPRODUTORES DE ENTEROTOXINAS, EM ALIMENTOS EXPERIMENTALMENTE INOCULADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PEREIRA Maria Lúcia

    2001-01-01

    Full Text Available Linhagens de estafilococos coagulase negativos e pauciprodutores de enterotoxina de A a E, com capacidade de síntese variando de 1,4 a 16ng/mL oriundas de sítios anatômicos de cabras sadias, procedentes da Espanha, foram estudadas com o intuito de se avaliar a capacidade de desenvolvimento e produção de enterotoxina estafilocócica ("SE", em alimentos experimentalmente inoculados. Para tal, leite integral "tipo longa vida" e presunto cozido foram, de maneira isolada e em duplicata, inoculados com 14 linhagens teste, S.caprae, duas amostras; S.chromogenes; S.cohnii; S.epidermidis; S.haemolyticus, duas amostras; S.hyicus; S.lentus; S.sciuri; S.xylosus, duas amostras; e S.warneri, duas amostras; previamente caracterizadas bioquimicamente. Estes substratos alimentícios, uma vez inoculados, foram mantidos em estufa a 30°C, durante 24 e 48h de incubação e, neste período, submetidos à contagem de células estafilocócicas em ágar Baird Parker e à avaliação de presença de "SE", através do ensaio de "ELISA-SET-EIA, Enzyme Linked-Immunosorbent Assay," e "RPLA, Reversed Passive Latex Agglutination Assay". Os resultados obtidos evidenciaram, tanto em leite integral "tipo longa vida" como em presunto cozido, desenvolvimento mínimo estipulado em 10(6 e máximo de 10(9UFC/g ou mL do alimento, decorridas 48h de incubação.De acordo com as condições aplicadas neste experimento não apresentaram, contudo, em nenhuma ocasião produção de "SE" que pudesse ter sido detectada .

  12. Effect of Feeding Distillery Dried Grains to Lactating Cows on Farms in the Southern Dairy Region of Chile Efecto de la Alimentación con Granos Secos de Destilería en Vacas en Lactancia de la Región Lechera del Sur de Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Randy Shaver

    2010-06-01

    Full Text Available A field trial was conducted on five farms to determine the effect of feeding distillery dried grains (DDGS on milk production in the southern dairy region of Chile. The trial was repeated on each farm during winter (July and August; primarily silage-based rations and spring (November and December; pasture-based rations. Only for one farm could the treatments be applied concurrently by feeding different iso-nitrogenous concentrate mixes to randomly assigned cows in the milking parlor with data analyzed as a randomized complete block design. Milk yield tended (P Para medir el efecto de la suplementación con granos secos de destilería (DDGS en producción de leche se realizó un ensayo en cinco lecherías del sur de Chile. Se tuvo una fase invernal (julio-agosto, basada en ensilajes, una primaveral (noviembre-diciembre, basada en praderas. En una lechería se aplicó un tratamiento simultáneo, alimentando las vacas durante la ordeña con diferentes mezclas de concentrados isoproteicos asignados aleatoriamente. Se analizaron resultados utilizando un diseño de bloques completos al azar, donde las vacas fueron la unidad experimental. La producción de leche tendió a ser mayor 1,9 kg d-1 en invierno, 1,8 kg d-1 en primavera (P < 0,07, en vacas alimentadas con DDGS (2,0 kg vaca-1d-1. En invierno, el porcentaje de proteína en las vacas suplementadas con DDGS fue mayor en 73 g d-1 (P < 0,02. El contenido de grasa fue (P < 0,01 menor en 0,26 unidades porcentuales en las vacas alimentadas con DDGS durante la primavera, sin embargo, la producción total de grasa no se afectó por el tratamiento. En las lecherías que no se utilizó el tratamiento simultáneo, las vacas se asignaron al azar en invierno y primavera, a una secuencia de 1 mes de alimentación con concentrados isoproteicos Control-DDGS o DDGS-Control. Los datos fueron analizados con un diseño cruzado en el cual la lechería fue la unidad experimental. En invierno, con la suplementaci

  13. Análisis del comportamiento de cultivares comerciales de soja en el noroeste argentino Analysis of the behaviour of soybean commercial varieties in northwestern Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José R. Sánchez

    Full Text Available Para alcanzar el máximo potencial de rendimiento en soja (Glycine max L. en el noroeste argentino (NOA, se debe utilizar el mejor paquete tecnológico disponible, siendo los materiales genéticos elementos fundamentales. Por ello, es de suma importancia conocer el comportamiento de las diferentes variedades en la región. Los datos de la Red de Evaluación de Variedades Comerciales de Soja del NOA fueron utilizados para evaluar el impacto del ambiente en el rendimiento de diferentes variedades. El análisis determinó primero la conducta de los cultivares en ambientes previamente clasificados como favorables y desfavorables, según su rendimiento medio. Se observó que los cultivares A 6401 RG, A 8100 RG y Munasqa RR, entre otros, rindieron por encima de la media sólo en ambientes desfavorables, mientras que A 7636 RG superó a la media solamente en ambientes favorables. El estudio también reveló variedades con altos rendimientos en ambos ambientes (A 8000 RG, AW 7110 RR, DM 6200 RR, entre otras y cultivares cuyo rendimiento en ningún caso fue superior a la media. El análisis también permitió clasificar los cultivares según su grado de estabilidad o adaptación a diferentes situaciones de cultivo. Se identificó a los materiales Munasqa RR, A 8100 RG, A 6401 RG y A 4910 RG como estables, con rendimientos mayores a la media en ambientes desfavorables. Los cultivares A 8000 RG y A 7636 RG fueron categorizados como adaptables (destacándose especialmente el primero de ellos, ya que sus rendimientos fueron buenos o aceptables en todas las situaciones estudiadas.In order to achieve soybean (Glycine max L. maximum reachable yield levels in northwestern Argentina, it is crucial to use the most advanced technology. Genetics plays a fundamental role, so it is highly important to study the behaviour of different soybean varieties available in the region. Six-season data from "Red de Evaluación de Variedades Comerciales de Soja del Noroeste

  14. Identificación de competencias laborales de asesores comerciales en una compañía de aseguramiento y prestación en servicios de salud

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walter Smith Casallas Osorio

    2009-06-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo de investigación fue identifi car las competencias críticas de éxito del asesor comercial en una empresa de aseguramiento y prestación de servicios en salud. Se tomó una muestra de treinta y cuatro asesores comerciales divididos en cuatro grupos (dos por producto y dos por criterio de éxito, a los cuales se les realizó observaciones sistemáticas de campo, entrevistas de incidentes críticos, pruebas psicotécnicas y talleres de ventas para evaluar las competencias diferenciales que mostraban los asesores exitosos con relación a los asesores defi nidos como promedio. El criterio de éxito se basó en el desempeño en comisiones generadas durante diez meses. Se encontró que existen diferencias signifi cativas entre el grupo “exitosos” frente a “promedios” y se observan competencias que correlacionan positivamente con un rendimiento superior en ventas; orientación al logro, planifi cación y gestión, búsqueda de información, agresividad comercial y visión estratégica, son las competencias que se consideraron claves en el rendimiento superior de un agente de ventas. Adicionalmente, se analizó el resultado de las pruebas psicotécnicas tradicionales que miden constructos psicológicos y actitudes específi cas en los cuatro grupos de estudio, sin observar diferencias signifi cativas entre ellos, apoyando el marco teórico del presente estudio

  15. Identificación de asimetrías bilaterales en piezas y cortes porcionados comerciales de canales de bovino procesadas en Guadalajara, Jalisco, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. M. Zorrilla

    2011-01-01

    Full Text Available Se identifica la presencia de asimetrías entre el lado izquierdo y el derecho en canales de bovino faenadas en el Rastro Municipal de Guadalajara, Jalisco (México, a partir de la comparación de tres piezas primarias, 30 porcionados comerciales y siete componentes anatomo-estructurales, diferencias agrupadas arbitrariamente en un origen de carácter anatómico, de índole mecánico por el proceso físico de su división y la posible combinación de ambos. El análisis de los datos generados de 20 canales permitió identificar que el riñón, la grasa de la riñonada y el sebo fueron estructuras anatómicas con pesos estadísticamente diferentes (P<0.0178; P<0.0183; P<0.0944, respectivamente cuando se compararon los correspondientes pares izquierdo y derecho. La bandera, el contrapecho, el diezmillo, el pescuezo y el recoveco fueron cortes porcionados estadísticamente diferentes (P<0.0005; P<0.0817; P<0.0859; P<0.0387; P<0.0178, respectivamente cuyo origen se puede adjudicar a factores anatómicos y, posiblemente, mecánicos al momento de su separación física. La única estructura estadísticamente diferente (P<0.0001 entre ambos lados -considerada producto de una influencia de la operación mecánica durante su separación- fue el cuarto anterior de la canal. Estos resultados apoyan la sugerencia de establecer un solo lado de la canal de bovinos en la implementación de normas y sistemas de clasificación, por calidades y rendimientos.

  16. Composição físico-química de carcaças de bezerros holandeses alimentados após o desaleitamento com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo Physical and chemical carcasses composition of Holstein calves fed after weaning with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gercílio Alves de Almeida Júnior

    2008-01-01

    Full Text Available Avaliou-se a composição físico-química de carcaças de bezerros após desaleitamento até o abate com silagem de grãos úmidos ou grãos secos de milho ou sorgo para a produção de vitelos de carne rosa. Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com cinco blocos e seis tratamentos, e alimentados com seis rações com teores similares de proteína (18,5% PB e de energia (3,2 Mcal EM/kg de MS, formuladas com: milho seco moído (MM; silagem de grãos úmidos de milho (SGUM; sorgo seco com tanino moído (SCTM; silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo com tanino (SGUISCT; sorgo seco sem tanino moído; e silagem de grãos úmidos inteiros de sorgo sem tanino (SGUISST. Após o resfriamento, foram tomados nas meias-carcaças esquerdas os cortes da seção H&H para estimativa da composição tecidual da carcaça e os cortes no Longissimus dorsi à altura da 12ª e 13ª costelas para determinação da área de olho-de-lombo (AOL, da espessura de gordura subcutânea (EGS, da força de cisalhamento (FC e da composição química. Não houve efeito da composição das rações concentradas sobre a composição física e a relação entre tecidos na seção H&H, bem como para AOL, EGS e FC. A ração concentrada SGUM resultou em maiores teores de EE no Longissimus dorsi, mas não diferiu das rações SCTM e SSTM. A ração concentrada SGUM gerou maior deposição de gordura muscular em comparação à MM, no entanto, as rações SGUISCT e SGUISST não aumentaram essa deposição em comparação ao fornecimento dos grãos secos moídos. Todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações concentradas para bezerros após o aleitamento, pois não comprometem a composições física e química da carca��a e conferem resultados similares.The physical and chemical carcasses composition of calves fed after weaning until slaughter with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum

  17. FED INTAKE AND MILK PRODUCTION OF HOLSTEIN-ZEBU CROSSBREED COWS HOLD IN DIFFERENT TROPICAL PASTURES CONSUMO DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO DE LEITE DE VACAS MESTIÇAS MANTIDAS EM DIFERENTES PASTAGENS TROPICAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Luiza Costa Cruz Borges

    2008-10-01

    Full Text Available

    Fed intake and milk production of Holstein-Zebu crossbred cows, grazing Napier grass (Pennisetum purpureum (NAP, Brachiaria decumbens (BRA and Guinea grass (Pannicum maximum (COL and supplemented with four kg of concentrate, were evaluated in a double Latin square (3x3. Fecal production and feed intake were calculated using Cr2O3 and in vitro digestibility. Dry mater intake (DMI was similar among forages (18kg/cow which represented 2.72%; 2.84% and 2.96% of the live weight for NAP, BRACH and COL respectively. The intake per unit of metabolic size (g DM/kg0.75 was 130 for NAP, 135 for BRACH and 145 for COL. The intake of BRACH resulted in lower milk production (14,4kg than NAP (15,5kg and COL (16,1Kg. Grasses did not affected the milk composition which showed 4,03% of fat, 2,46% of protein and 12,42% of total solids. It was concluded that NAP, BRACH and COL are good alternatives for milk production in grazing systems.

    KEY WORDS: Brachiaria decumbens, Guinea grass, Panicum maximum, Napier, Pennisetum purpureum.

    Realizou-se a avaliação do consumo de alimentos e da produção de leite de vacas mestiças pastejando piquetes de capim Napier (Pennisetum purpureum (NAP, Brachiaria decumbens (BRA e Colonião (Pannicum maximum (COL e suplementadas com quatro kg de concentrado em um esquema de quadrado latino (3x3 duplo. Calcularam-se a produção fecal e o consumo de alimentos com o auxílio do Cr2O3 e da digestibilidade in vitro. O consumo diário de MS foi semelhante entre as forragens (18kg/vaca, as quais representaram 2,72%; 2,84% e 2,96% do p.v. para o NAP, BRACH e COL, respectivamente. O consumo por unidade de tamanho metabólico (g MS/kg0,75 foi de 130 para o NAP, 135 para a BRACH e 145 para

  18. Aplicación del método de diseño de mezclas en la formulación de un alimento para perros

    OpenAIRE

    2015-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue formular un alimento para perros similar a uno presente en el mercado. El alimento del mercado tomado como base declaró en su etiqueta los siguientes ingredientes: harina de pollo (mayor a 27 %), harina de trigo, harina de soya, harina de maíz, azúcar y grasa de pollo. El análisis de los componentes declarado en la etiqueta del alimento base fue: 27,0 % de proteína, 10,0 % de lípidos, 3,0 % de fibra y 22,0 % de humedad. Estos componentes se usaron como res...

  19. La incidencia de los atributos de calidad en el consumo de alimentos orgánicos: el caso del pollo orgánico

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2003-01-01

    La creciente preocupación por el medio ambiente y la calidad de los alimentos ingeridos a generado a partir de los años 90 una demanda de alimentos provenientes de sistemas de producción no contaminantes. Entre las nuevas pautas de consumo se destaca la intensificación de la demanda de alimentos diferenciados por calidad y precio, impulsada por una mayor preocupación por la salud y la seguridad alimentaria. El objetivo del presente trabajo es detectar cuáles son los atributos determinantes en...

  20. Acciones para la gestión de la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos en un restaurante con servicio bufet

    OpenAIRE

    González Muñoz, Yuniesky; Palomino Camargo, Carolina Esthela

    2012-01-01

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen una afectación grave para la salud del consumidor y la imagen de los restaurantes. Por tal razón, el presente trabajo tuvo como objetivo gestionar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos en un restaurante servicio bufet de la ciudad de La Habana, Cuba. Para ello, se evaluó el cumplimiento de las buenas prácticas de elaboración de alimentos mediante la aplicación de varias herramientas, como la Guía para la Evaluación Sanita...

  1. Valores percentilares del contenido de azúcar, grasas y sodio en alimentos industrializados según etiquetado expendidos en Lima

    OpenAIRE

    Miranda Cipriano, Oscar Roy; Gómez Guizado, Guillermo Luis; Munares García, Oscar Fausto; Aquino Vivanco, Oscar Samuel

    2014-01-01

    Objetivo. Determinar los percentiles del contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas descritas en los alimentos industrializados según etiquetado por categorías de alimentos industrializados en lugares de expendio de Lima. Metodología. Se trató de un estudio prospectivo con 565 registros de alimentos, a los cuales se les observó los contenidos de azúcar, grasas saturadas y sodio que presentaban en su información nutricional, para luego obtener medidas decilares de los productos en general y...

  2. Actitudes y percepciones de consumidores en la Ciudad de México, hacia atributos de la producción sustentable de alimentos de origen animal

    OpenAIRE

    Eduardo Santurtún Oliveros; Graciela Tapia Pérez; Carlos González-Rebeles; Francisco Galindo Maldonado

    2012-01-01

    Los sistemas de producción de alimentos en búsqueda de una producción sustentable, integran diversos elementos como: protección al ambiente, inocuidad de los alimentos, bienestar animal y beneficios para los productores locales. Los objetivos del estudio fueron: 1) identificar actitudes de los consumidores en tres delegaciones de la Ciudad de México hacia atributos de sustentabilidad; 2) identificar sus percepciones con respecto a la producción de alimentos de origen animal en México; 3) det...

  3. Vigilancia de resistencia antimicrobiana para aminoglucósidos y glucopéptidos en Enterococcus spp. aislados de alimentos manufacturados artesanalmente

    OpenAIRE

    Delpech, Gastón; Pourcel, Gisela; Schell, Celia María; De Luca, María Marta; Basualdo Farjat, Juan Ángel; Bernstein, Judith Celina; Grenovero, M. S.; Sparo, Mónica

    2012-01-01

    El género Enterococcus spp. pertenece al grupo de microorganismos asociados con alimentos denominado “bacterias ácido lácticas” (BAL). Por sus propiedades pueden sobrevivir bajo condiciones adversas en diferentes nichos ecológicos. Juegan un papel importante en la elaboración de ciertos alimentos fermentados (cultivos starter) y son utilizados como probióticos. Sin embargo, en alimentos de origen animal, tales como carne vacuna, porcina, aves de corral, leche, diversos quesos y embutidos, han...

  4. Segurança alimentar e nutricional: um estudo da contribuição do Banco Municipal de Alimentos de Diadema

    OpenAIRE

    Claudia dos Reis Lisboa Novaes

    2008-01-01

    Objetivo: O trabalho visa comparar o abastecimento de frutas, legumes e verduras do Banco Municipal de Alimentos de Diadema durante o ano de 2007, para as creches, com a disponibilidade dos mesmos alimentos, em uma amostra de famílias obtida da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2002-2003 da região metropolitana de São Paulo. Metodologia: Estudo descritivo transversal baseado em dados socioeconômicos das famílias das crianças, e em informações obtidas junto ao Banco de Alimentos de Diadema...

  5. Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío

    OpenAIRE

    2014-01-01

    El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos. En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al vacío. Un baño termostático útil par...

  6. Evaluación preliminar del método utilizado en la determinación de la flotabilidad de alimentos piscícolas

    OpenAIRE

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    La flotabilidad de los alimentos piscícolas está determinada por las características físicas y químicas de las materias primas, el proceso de industrialización y el manejo posterior de los alimentos, ante tal diversidad de factores se hace necesario al menos determinar a nivel de campo la calidad física de los alimentos, para verificar que la cantidad suministrada sea congruente con las necesidades de la biomasa de los peces en cada estanque. Con base en ello se propuso e...

  7. Estudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)

    OpenAIRE

    Castillo Ortiz, Maria Eugenia; Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela

    2009-01-01

    En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secos de carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3 concentraciones de sacarosa (40 ºBrix, 50ºBrix y 60ºBrix) y a presión atmosférica. Demostrándose que a 50ºBrix se obtiene el menor coeficiente de difusión de sólidos y una considerable perdida de agua. Por otro lado, que el aplicar deshidratación osmótica produce un aume...

  8. Análise de Investimento de Coqueiral Híbrido PB-121 para Produção de Coco Seco

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dilamar Dallemole

    2011-06-01

    Full Text Available Este trabalho tem como finalidade testar econômico e financeiramente um investimento que visa produzir coco seco para matéria-prima no município de Moju – PA. Para contemplar este objetivo, serão estimados o Valor Presente Líquido – VPL, a Taxa Interna de Retorno – TIR, o Payback e a Relação Benefício Custo RC/B tendo como base coeficientes cedidos por uma empresa produtora de coco da região. Primeiramente, fez-se necessário uma breve discussão teórica sobre as ferramentas empregadas e, em seguida, estimou-se os indicadores propostos na referida análise de investimento.

  9. Holophyllane A: A Triterpenoid Possessing an Unprecedented B-nor-3,4-seco-17,14-friedo-lanostane Architecture from Abies holophylla

    Science.gov (United States)

    Kim, Chung Sub; Oh, Joonseok; Subedi, Lalita; Kim, Sun Yeou; Choi, Sang Un; Lee, Kang Ro

    2017-01-01

    A novel triterpenoid, holophyllane A (1), featuring a B-nor-3,4-seco-17,14-friedo-lanostane, along with its putative precursor, compound 2 were isolated from the methanol extract of the trunks of Abies holophylla. The 2D structure and relative configuration of 1 were initially determined via analysis of 1D and 2D NMR spectroscopic data and the assignment was confirmed by quantum mechanics-based NMR chemical shift calculations. The absolute configuration was established by comparison of the experimental and simulated ECD data generated at different theory levels. Compounds 1 and 2 exhibited moderate to weak cytotoxicity and significant inhibitory activity against nitric oxide (NO) production. PMID:28252664

  10. Superação da dormência de sementes de mucuna-preta pela utilização de "calor seco"

    OpenAIRE

    WUTKE,E.B.; MAEDA, J.A.; Pio,R.M.

    1995-01-01

    Avaliou-se a germinação de sementes recém-colhidas de mucuna preta (Mucuna aterrima) após tratamento com "calor seco", em estufa elétrica com ventilação forçada, nas temperaturas de 35, 45 e 55°C, por períodos de exposição correspondentes a 0, 2, 4, 6, 8,16,24, 48, 72 e 96 horas. A temperatura de 55°C foi adequada para a superação da impermeabilidade do tegumento da semente, sendo mais efetivos os períodos de exposição entre 16 e 24 horas.

  11. Grãos de milho de destilaria secos com solúveis em dietas para juvenis de Piaractus mesopotamicus (Holmberg 1987)

    OpenAIRE

    Oliveira, Kátia Rodrigues Batista de [UNESP

    2016-01-01

    Devido ao maior interesse por biocombustíveis, indústrias brasileiras iniciaram, recentemente, a produção de etanol também a partir de grãos de milho, gerando um resíduo com potencial de uso como ingrediente em rações para animais, o DDGS (grãos secos de destilaria com solúveis). Por resultar de processos de fermentação de grãos de milho por leveduras e enzimas, este resíduo possui um elevado teor proteico e baixo teor de carboidratos solúveis, o que o torna boa fonte de proteína vegetal em r...

  12. Digestibilidade intestinal verdadeira da proteína de alimentos para ruminantes True small intestinal protein digestibility of ruminant feeds

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Ferriani Branco

    2006-08-01

    Full Text Available A digestibilidade intestinal verdadeira de diferentes classes de alimentos usados em dietas para ruminantes foi avaliada por meio das técnicas in situ e in vitro. Foram utilizados dois bovinos machos castrados (450 kg PV com cânulas implantadas no rúmen para incubação in situ de concentrados protéicos de origens animal e vegetal e energéticos, resíduos da agroindústria e alimentos volumosos. Avaliou-se a digestibilidade intestinal verdadeira dos alimentos submetidos à digestão apenas com pepsina ou com pepsina + pancreatina, precedida ou não da incubação ruminal. A incubação ruminal diminuiu a digestibilidade intestinal verdadeira da proteína de 24 dos 30 alimentos testados, com exceção da farinha de penas, da aveia preta, do grão de milho triturado a 2,5 mm e dos fenos de aveia e tifton, para os quais ocorreu aumento, e do farelo de girassol, para o qual não houve efeito da incubação ruminal. A digestibilidade intestinal da proteína não-degradada no rúmen (PNDR, na maioria dos alimentos utilizados em dietas para ruminantes, é menor que a da proteína original do alimento. Entre os alimentos avaliados, 29 apresentaram maior digestibilidade intestinal verdadeira quando incubados com pepsina + pancreatina, evidenciando a importância da etapa de digestão abomasal sobre as proteínas dos alimentos (com exceção à aveia preta. A digestibilidade intestinal dos alimentos é variável e, portanto, deve ser considerada na formulação de dietas para atendimento das exigências de proteína metabolizável.The true protein digestibility in the small intestine of different ruminant feeds were measured using in situ and in vitro techniques. Two steers with average body weight of 450 kg and fitted with ruminal cannulas were used for in situ incubation of different feeds. The following feedstuffs were evaluated: animal and vegetable protein concentrate, energy concentrate, fiber by-products, and forage. Protein truly digested in

  13. Reversed- and normal-phase liquid chromatography in quantitative structure retention-property relationships of newly synthesized seco-androstene derivatives.

    Science.gov (United States)

    Milošević, Nataša P; Stojanović, Srdjan Z; Penov-Gaši, Katarina; Perišić-Janjić, Nada; Kaliszan, Roman

    2014-01-01

    The rational preselection of drug candidates includes also correlation between physico-chemical properties (lipophilicity, as the key one) and pharmacokinetic properties, as well as pharmacodynamic activity. Lipophilicity can be determined alternatively by chromatographic methods. Chromatographic behavior of nineteen newly synthesized derivatives of 16-cyano-16,17-seco-5-androstene has been studied by reversed-phase and normal-phase thin-layer chromatography (RP- and NP-TLC). Commercial plates RP-C18-HPTLC and water-dioxane and water-acetonitrile, as well as Lux(®) silica gel plates and toluene-dioxane and toluene-acetonitrile mixtures with different volume fractions of the solvents were used. Retention constants RM(0) and C0 for each compound were determined and correlated with (i) theoretical log P values and (ii) pharmacokinetic predictors determined in silico. Significant linear relationship was found between RP TLC retention constants, RM(0), and computational logP values as well as between NP TLC retention constants, C0, and logP. Lipophilicity values for the analytes, determined by RP TLC and NP TLC, were also correlated with computer calculated absorption constants, affinity for plasma proteins, volume of distribution and logarithm of blood-brain permeation. Significant linear relationships were obtained. These relations were further improved by introducing other regressors, as molecular size descriptors (molecular mass and/or volume) and a molecular polarity descriptor (total polar surface area). Retention parameters, RM(0) and C0, are recommended for lipophilicity expression of analyzed compounds. In silico pharmacokinetic descriptors for the analytes can be expressed as function of the lipophilicity determined by chromatographic methods, the size and the polarity of the molecules expressed as molecular mass/volume and total polar surface area. The analyzed seco-androstene derivatives have adequate lipophilicity which should provide druglikeness and good

  14. Caracterización de jamones adicionados con pastas residuales de la extracción mecánica de aceite de frutos secos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan José Luna Guevara

    2013-01-01

    Full Text Available Los frutos secos contienen en su composición nutrientes y compuestos bioactivos que al ser consumidos en cantidades suficientes aportan beneficios a la salud. En este estudio se evaluó la influencia de la adición de pastas residuales (10 %, obtenidas de la extracción de aceite de nuez de Castilla (Juglans regia L., nuez pecanera (Carya illinoinensis (Wangenh. K. Koch, variedad Western Shley, y cacahuate (Arachis hypogaea, sobre la modificación de algunas características de textura, composición proximal, fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en jamones cocidos. Los jamones estudiados fueron almacenados a 4 °C durante 21 días. Las pastas adicionadas a los jamones aumentaron de manera significativa (P≤0,05 el contenido de proteína, grasa y fibra total. Los jamones adicionados con pasta presentaron estructuras menos rígidas (P≤0,05. Los parámetros de color (L*, a* y b* de los jamones mostraron una ligera disminución durante el tiempo de almacenamiento, a excepción de los adicionados con nuez de Castilla que mostraron un mayor oscurecimiento. Las pastas de frutos secos contribuyeron significativamente (P≤ 0,05 a disminuir la vida de anaquel de los jamones. Sin embargo, el recuento de mohos y levaduras en los jamones fue menor a 10 UFC/g a los 21 días de almacenamiento. La aw y el pH disminuyeron significativamente (P≤0,05 y la sinéresis aumentó durante el almacenamiento. Los jamones adicionados con pastas residuales fueron sensorialmente bien aceptados con respecto al color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad general.

  15. Labels layout of cats and dogs food sold in Brazil and their national regulation adequacy Layouts de rotulagem de alimentos completos para cães e gatos comercializados no Brasil e adequação quanto à legislação nacional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karina Koerich de Souza

    2013-02-01

    Full Text Available Due to the increasing of the pet foods marketing and the need to establish standards for quality and registration purposes, a study was conducted to evaluate the information on the package labels of 64 dogs and cats complete dry foods commercialized in Brazil and compare them to current regulation of the sector. From the total labels analyzed, all of them (100% presented unconformity for at least one of the items evaluated. The highest rate of non-conformity was observed in the presentation of illustrations and phrases that induced the use of the product based on the false concept of advantage or animal health security (47%, leading to the misunderstanding of the owners. The results demonstrate a deficiency of the manufacturing companies regarding the labeling adequacy to the pet food regulation, as well as indicate a lack of rigorous enforcement by the agencies.Considerando a diversidade de tipos, composição e informações atrativas presentes nas embalagens de alimentos para cães e gatos existentes no mercado, foi realizado um estudo para avaliar as informações contidas na rotulagem de 64 alimentos completos secos para esses animais comercializados em diferentes regiões do Brasil e sua conformação com as informações obrigatórias exigidas pela legislação brasileira. Do total de 64 rótulos analisados??, 100% tiveram discordância para pelo menos um dos itens avaliados. A maior frequência de não conformidades observada foi a apresentação de ilustrações e frases inadequadas que dão ideia de vantagem ou segurança (47%, induzindo ao entendimento equivocado dos proprietários. Os resultados demonstraram deficiência das empresas fabricantes quanto ao cumprimento e em ações para adequação da rotulagem de seus produtos às normas vigentes, além de falta de fiscalização rigorosa por parte das agências.

  16. Sistema de fiscalización a depósitos comerciales públicos en las aduanas implementando la inteligencia y la gestión de riesgo

    OpenAIRE

    2009-01-01

    El presente trabajo desarrolla un sistema de Fiscalización a los Depósitos Comerciales Públicos implementando la Inteligencia y la Gestión de Riesgo, lo cual permitirá un nuevo enfoque que modificara el método con que se toman las decisiones y, en consecuencia, la forma en que se desarrollan los trabajos en los diferentes Distritos Aduaneros respecto al ingreso de mercadería a este tipo de régimen aduanero exento temporalmente de sus obligaciones tributarias, mejorando así la eficiencia en la...

  17. Implementación de un negocio retail de comercialización de artículos tecnológicos en Centros Comerciales Tech to Go: "Tech to go"

    OpenAIRE

    Díaz Quintanilla, Ángel; Urdaniva Campos, Cynthia Gisella; Valdez Ornano, Dany Deni

    2011-01-01

    El presente plan de negocios presenta a la empresa Tech To Go, la cual estará dedicada a la importación, distribución y comercialización de artículos tecnológicos (artículos utilitarios, accesorios informáticos y de telecomunicaciones), con una sede central y almacén ubicados en la ciudad de Lima y puntos de venta en Lima y provincias dentro de negocios retails (principalmente centros comerciales). El Segmento Objetivo de Tech To Go estará comprendido por personas Sofisticadas y Modernas, ...

  18. Colores comerciales para retoque pictórico de lagunas en restauración del patrimonio: evaluación de diferencias de color y cambios de solubilidad después de procesos de envejecimiento acelerado

    OpenAIRE

    Sánchez Ortiz, Alicia; Micó Boró, Sandra

    2010-01-01

    El presente trabajo recoge la metodología, los principales resultados y las conclusiones obtenidos después de evaluar cinco marcas comerciales de colores para retoque pictórico en obras de arte: Gamblin (resina de urea-aldehído), Golden (resina acrílica), Maimeri (resina de almáciga), Maimeri (resina cetónica), RestaurArte (resina cetónica) y Winsor&Newton (goma arábiga), una vez sometidas las pinturas a un proceso de envejecimiento acelerado. Una paleta compuesta por diez colores, selecciona...

  19. Legislação brasileira referente à rotulagem nutricional de alimentos Brazilian food labeling regulations

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Benedita Ferreira

    2007-02-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é apresentar uma reflexão sobre a evolução histórica da legislação brasileira de alimentos sob o aspecto da rotulagem nutricional, contextualizando as principais leis das últimas quatro décadas, destacando os avanços e identificando os pontos críticos que ainda necessitam de aprimoramento. De uma forma geral pode-se afirmar que, ao longo dos últimos 40 anos, o Brasil aperfeiçoou a sua legislação, incorporando evidências científicas nos regulamentos buscando melhorar a qualidade dos alimentos e promover a Saúde Pública, levando em consideração a realidade brasileira. Contudo, com a publicação da Resolução nº 360 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária em 2003, que retira a obrigatoriedade da declaração dos conteúdos de ferro, cálcio e colesterol dos rótulos, pode-se afirmar que ocorreu uma involução em relação à saúde pública, embora a Resolução tenha mérito em relação à harmonização da legislação com os países membros do Mercosul, permitindo o livre comércio entre estes. Esforços devem ser envidados para que as empresas mantenham a declaração dos nutrientes que deixaram de ser obrigatórios. Ademais, é importante atualizar regulamentos já ultrapassados, incorporar conhecimento novo, preencher lacunas e recomendar ações integradas e contínuas de educação alimentar subsidiadas por pesquisas científicas. A rotulagem nutricional de alimentos é um apoio valioso para os consumidores, dando-lhes a oportunidade de conhecer a composição do alimento, a segurança quanto à ingestão de nutrientes e energia, bem como informações importantes para a manutenção de sua saúde. A legislação na área de alimentos deve ser vista como estratégia para auxiliar na redução dos índices de obesidade, das deficiências nutricionais e das doenças crônicas não-transmissíveis associadas ao padrão de consumo.The objective of this work is to

  20. "A caracterização da demanda do banco de alimentos municipal de São Paulo. A exclusão social e a procura por alimentos doados institucionalmente"

    OpenAIRE

    Marta Battaglia Custodio

    2004-01-01

    Esta dissertação tem como objetivo entender a demanda social por alimentos doados institucionalmente por meio do programa do município de São Paulo Banco de Alimentos. A base de dados das Organizações Sociais cadastradas no programa em 2003 permitiu a análise da distribuição da demanda na cidade. A comparação entre esta demanda e o Mapa da Vulnerabilidade Social (que é uma importante ferramenta de diagnóstico da exclusão social no município) foi o ponto de partida. Ao longo da dissertação for...

  1. Los significados del alimento: caso del adulto mayor Gerotrancendencia y alimentación: Propuesta de un modelo teórico denominado Gero- alimento-terapia Bsado en las etapas de desarrollo psicosocial de Erick Erikson

    OpenAIRE

    Sedó Masís, Patricia; De Mezerville, Gastón

    2004-01-01

    Hablar de los alimentos, de la alimentación, es hablar de la vida, de la historia humana a través de una actividad cotidiana que, más allá de obtener la sustancias requeridas para vivir, es una de las principales tares por medio de las cuales el ser humano logra satisfacer y manifestar sus sentimientos, emociones y tradiciones, su cultura; es disfrutar de una determinada calidad de vida.

  2. DiagnÃstico e aÃÃes de melhorias logÃsticas em um banco de alimentos: estudo de caso

    OpenAIRE

    Bianca Telles Wirtzbiki

    2013-01-01

    Esta dissertaÃÃo trata-se de um estudo de caso realizado em um Banco de Alimentos localizado em Fortaleza, o Mesa Brasil SESC. O objetivo geral da pesquisa à propor melhorias logÃsticas ao Banco de Alimentos de modo a aumentar o nÃvel de serviÃos do atendimento Ãs associaÃÃes cadastradas. A logÃstica do Mesa Brasil se caracteriza pela redistribuiÃÃo para as associaÃÃes beneficentes dos alimentos doados por empresas parceiras. Esses alimentos estÃo fora dos padrÃes de comercializaÃÃo, mas aind...

  3. El consumo de alimentos orgánicos: aplicación de un modelo logit multinomial a la elección del canal de compra

    OpenAIRE

    Gentile, Natacha; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2006-01-01

    El objetivo del presente trabajo es examinar el desarrollo potencial del mercado doméstico para alimentos orgánicos en Argentina a partir de la importancia relativa que tienen los canales de compra elegidos por los consumidores.

  4. Estudio Sobre Portadores Cronicos de Salmonellas en Manipuladores de Alimentos de la Ciudad de Iquitos (Study of Chronic Salmonella Carriers in Food Handlers in the City of Iquitos)

    Science.gov (United States)

    1990-01-01

    Iquito% los casos de Salmonellosis es considerable, y dada a las caracteristicas tic Wi nfecci6n y de los aspectos sociodemogrificos de Ia ciudad he...fuc realizado cn c) laboratoria dc An~1isis Clinico de )a Universi- dad Nacional de la Amazonia Peruana -Iquitos. RFSULTADOS CUADRO No. I...ENTIFICACION DE PORTAIDORES CRONICOS DE SALMVONELLAS EN MANIPULADORFS DE ALIMENTOS IQUITOS.1986 MANIPULADORS ANALIMt SALMONELLAS DE ALIMENTOS CASO SEXO EDAD

  5. La ocratoxina A en alimentos de consumo humano: revisión Ochratoxin A in foods for human consumption: review

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Ravelo Abreu

    2011-12-01

    Full Text Available Introducción: La Ocratoxina A (OTA es una micotoxina neurotóxica, inmunosupresora, genotóxica, carcinógena y teratogénica de gran actualidad que contamina alimentos de consumo humano, principalmente cereales y derivados, bebidas alcohólicas y productos de molienda (café, cacao. Los niveles de Ocratoxina A en los alimentos están estrechamente relacionados con las condiciones de producción y conservación. Objetivo: Esta revisión tiene como objetivo evaluar la presencia de OTA en diferentes grupos de alimentos, así como actualizar el conocimiento sobre su toxicidad, mecanismo de acción, métodos de análisis utilizados para su detección y cuantificación, y diferentes aspectos sobre su legislación. Método: Se buscaron y seleccionaron, en base a unos criterios de inclusión, artículos y publicaciones relacionados con los mecanismos de acción, toxicidad, análisis y legislación de la OTA en alimentos, publicados en las bases de datos de MEDLINE/PubMed, Scielo, Science Direct, Ebscohost. Resultados: La presencia de OTA sigue observándose en diferentes grupos de alimentos. Los niveles detectados son inferiores a los permitidos por la legislación vigente. Sin embargo, se observa como prácticas agrotecnológicas de producción poco adecuadas y la incorrecta conservación de algunos alimentos siguen constituyendo puntos de control crítico para evitar los riesgos tóxicos derivados de la exposición humana a esta toxina. Conclusiones: Se recomienda fomentar el uso correcto de prácticas agrotecnológicas sobre las materias primas y productos transformados, con el objetivo de reducir la concentración de OTA presente en los alimentos y evitar la toxicidad consecuente al consumo de alimentos contaminados por OTA.Introduction: Ochratoxin A is a neurotoxic, immunosuppressive, genotoxic, carcinogenic and teratogenic mycotoxins present in human food, mainly cereals and cereals products, alcoholic beverages and mill products (coffee, cocoa

  6. Brotes de diarrea e intoxicaciones transmitidas por alimentos en Costa Rica, 2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hilda Ma Bolaños-Acuña

    2007-10-01

    Full Text Available Justificación y objetivo: En la actualidad, las enfermedades de transmisión alimentaria, incluyendo las diarreas e intoxicaciones, constituyen uno de los problemas de salud pública de mayor importancia a nivel mundial, ya que ocasionan alta morbilidad y mortalidad, generan grandes costos a los servicios de salud, pérdidas económicas, demandas y pérdida de confianza de los consumidores. El objetivo del trabajo es analizar la información disponible en el Centro Nacional de Referencia en Bacteriología del INCIENSA (CNRB, de los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005, en los que se refirieron muestras clínicas o de alimentos, para identificar los agentes y vehículos de infección asociados. Materiales y métodos:Se realizó el análisis descriptivo de la información epidemiológica y de laboratorio disponible en el CNRB en relación con los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005. Resultados:Durante el período el CNRB documentó 23 brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, para un total aproximado de 819 afectados, en su mayoría procedentes de la gran área metropolitana. Trece de los brotes fueron intrafamiliares (diez de ellos debidos a especies y serotipos de Shigella; sin embargo, el mayor número de enfermos se presentó en los brotes comunitarios y los que se produjeron en poblaciones cautivas, asociados a rotavirus, Escherichia coli enterotoxigénica y Clostridium perfringens productor de toxina A, con 518, 138 y 54 enfermos, respectivamente. Conclusión:Estos hallazgos evidencian deficiencias en la cadena de transporte, conservación y manipulación de los alimentos, así como en la higiene personal, y pueden ser de utilidad para la implementación de intervenciones inmediatas.

  7. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  8. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  9. Heterosis, habilidad combinatoria y diversidad genética en híbridos comerciales de maíz (zea mays l.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo de la Rosa

    2000-01-01

    Full Text Available Heterosis, habilidad combinatoria y diversidad genética en híbridos comerciales de maíz (Zea mays L. El conocimiento de la habilidad combinatoria, diversidad genética y heterosis del germoplasma de un programa de mejoramiento es esencial para desarrollar híbridos y variedades. Con base en lo anterior se realizó un estudio con el siguiente objetivo. 1. Identificar híbridos con valor genético para iniciar un programa de mejoramiento para producir híbridos y variedades. 2. Demostrar que es factible crear un programa de mejoramiento a partir de híbridos de maíz. Las estimaciones de habilidad combinatoria fueron obtenidas por el método IV de Griffing (1956 y las distancias genéticas por el método de Troyer (1988 Las cruzas más sobresalientes fueron AS910 X AS4450 y PP9538 X AS948 con un rendimiento de 17.538 y 17.463 t/ha respectivamente, estas mismas obtuvieron los valores más altos de ACE. Las cruzas con las heterosis más altas en base a la media de los padres fueron PP9539 X AN453 y PP9603 X PP9539 con 11,35 y 11,13% respectivamente. Los híbridos con los valores más altos ACG fueron PP9539 y AN447 con 1.168 y 0.684 t/ha respectivamente, y los mejores en heterosis PP9539 y A7500 con 2.269 y 1.170 respectivamente. Los híbridos más relacionados fueron AN450 y AS910 con una distancia genética de 0,033, y una heterosis de -47,68%; en tanto que los menos relacionados fueron AN454 y A7500 con una distancia de 1.418 y una heterosis de 12,26%

  10. Empirical evidence of S-curves in the Colombian Evidencia empírica de la curva S en las balanzas comerciales bilaterales de Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lorena Andrea Palacios-Chacón

    2012-06-01

    Full Text Available The Marshall-Lerner condition, the J-curve and S-curve have emerged as theoretical  and empirical foundations developed for the study of the interaction between exchange rates and international patterns of bilateral trade. They have a significant bearing on thedevelopment of public policy, and are of equal interest to the academic and professional communities. The most recently developed of these theories, the S-Curve, is named after the theorized short-run behavior to be found in the cross-correlation function of the real exchange rate and the trade balance. Considering this theoretical context, the paper seeks empirical evidence of the existence of the S-Curve in the bilateral trade in commodity and non-commodity goods between Colombia and the United States and Venezuela, its main trading partners, for the yearly quarters between 1994:1 and 2009:4.La condición Marshall-Lerner la curva J y la curva S han surgido como elementos teóricos y empíricos desarrollados para el estudio de la interacción entre las tasas de cambio y los patrones internacionales de comercio bilateral. Estas poseen una relevancia significativa en el desarrollo de política pública nacional y han sido objeto de estudio por la comunidad académica y profesional. La más reciente de estas teorías, la curva S, se conoce como la conducta que se teoriza hallar en la función de correlación cruzada entre la tasa de cambio real y la balanza comercial a corto plazo. Basado en dicho contexto teórico, este artículo busca evidencia empírica sobre la existencia de la curva S en el intercambio comercial bilateral de bienes commodities y non-commodities entre Colombia y Estados Unidos y Venezuela, sus principales socios comerciales, en los trimestres entre 1994:1 y 2009:4.

  11. Access to generic antiretrovirals: inequality, intellectual property law, and international trade agreements Acceso a antirretrovirales genéricos: desigualdad, derecho de propiedad intelectual y acuerdos comerciales internacionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arachu Castro

    2007-01-01

    Full Text Available The governments of numerous low- and middle-income countries are currently instituting rules that strengthen changes in domestic intellectual property legislation, often made to conform to the mandates of "free" trade agreements signed with the United States. These measures frequently include intellectual property provisions that extend beyond the patent law standards agreed upon in recent World Trade Organization negotiations, which promised to balance the exigencies of public health and patent holders. In this paper, we analyze the concern that this augmentation of patent law standards will curtail access to essential medicines, particularly as they relate to the AIDS pandemic. We critically examine the potential threats posed by trade agreements vis-à-vis efforts to provide universal access to antiretroviral medications and contend that the conditioning of economic development upon the strengthening of intellectual property law demands careful attention when public health is at stake. Finally, we examine advocacy successes in challenging patent law and conclude that greater advocacy and policy strategies are needed to ensure the protection of global health in trade negotiations.Actualmente diversos países de renta media y baja están creando leyes de propiedad intelectual más rígidas, muchas veces para adaptarse a las exigencias de los tratados de "libre" comercio con los Estados Unidos. Tales medidas suelen incluir dispositivos que transcienden las normas sobre patentes negociadas recientemente en la Organización Mundial del Comercio, que prometían equilibrar las exigencias de la salud pública y las de patentes. Este artículo analiza la preocupación de que este endurecimiento restrinja el acceso a medicamentos esenciales, en particular en el contexto de la pandemia de SIDA. El artículo examina las amenazas potenciales creadas por los tratados comerciales contra los esfuerzos dirigidos para el acceso universal a los

  12. Un índice de no consumo de alimentos en la niñez para Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Aguado Quintero

    2009-01-01

    Los resultados indican que la niñez que habita en las costas pacífica y atlántica, evidencia una situación crítica frente al no consumo de alimentos. Es decir, a nivel territorial se presentan inequidades en el acceso a un bien clave para potenciar los efectos positivos de la acumulación de capital humano y la generación de oportunidades en la niñez.

  13. Detección de parásitos intestinales en agua y alimentos de Trujillo, Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gregorio Pérez-Cordón

    2008-01-01

    Full Text Available Detectamos distintas especies de parásitos intestinales, tanto protozoos como helmintos, presentes en muestras de agua provenientes de acequias y pozos (Giardia lamblia, Blastocystis hominis, Entamoeba coli, Cyclospora cayetanensis, Cryptosporidium spp. y Balantidium coli, así como en alimentos crudos y cocidos (Giardia lamblia, Cyclospora cayetanensis., Endolimax nana, Iodamoeba butschlii y Blastocystis hominis Fasciola hepatica y Ascaris lumbricoides recolectadas en varios distritos de la provincia de Trujillo, Perú.

  14. Comportamiento del sector de alimentos y bebidas y los elementos del marketing mix en la Ciudad de Quito

    OpenAIRE

    Diego Alfredo Salazar Duque

    2016-01-01

    Generalmente, se ha considerado que distintos criterios de los elementos que conforman el marketing mix tradicional influyen significativamente en el comportamiento de los sectores de servicios. Esta investigación tiene como objetivo analizar y determinar el comportamiento del sector de alimentos y bebidas y su relación con algunos criterios que forman parte de los elementos del marketing mix tradicional en la ciudad de Quito. Para ello, se formulan cuatro hipótesis que son contrarrestadas po...

  15. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destacando as atribuições dos órgãos responsáveis e suas interfaces com alimentos geneticamente modificados. Acredita-se que os alimentos transgênicos não sejam a solução para o problema da fome no mundo.The objective of this communication is to discuss the relationship between food safety and genetically modified foods. Biotechnology and genetic engineering are being considered as part of the second green revolution, showing that the use of transgenic foods is the solution for the world's hunger problem, without risk to the population's health and the environment. Because of this matter, food safety is being discussed, not only in qualitative but also in quantitative aspects, emphasizing the attributions of the responsible institutions and their interfaces with genetically modified foods. The transgenic foods are believed not to be the solution of the hunger problem in the world.

  16. Influência do processo de secagem e condição de armazenamento de extratos secos de Bauhinia forficata e Passiflora alata sobre seu perfil de dissolução

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C.R.F. SOUZA

    2015-03-01

    Full Text Available No Brasil, os produtos fitoterápicos são considerados medicamentos, sendo necessário o estabelecimento de estudos que assegurem a manutenção dos requisitos de qualidade durante o processamento e o armazenamento. Testes de dissolução podem ser empregados para se estimar a biodisponibilidade de um fármaco, sendo uma análise rotineira no desenvolvimento e controle de qualidade de medicamentos alopáticos. A determinação do perfil de dissolução de fitoterápicos também pode ser um importante critério para avaliação da sua qualidade lote-a-lote, bem como para os estudos de desenvolvimento e de estabilidade. O objetivo deste trabalho foi investigar a influência dos métodos de secagem e da condição de armazenagem sobre os perfis de dissolução dos flavonoides totais de extratos secos de duas plantas medicinais bastante difundidas no Brasil, a Bauhinia forficata e a Passiflora alata. Os extratos secos foram produzidos pelo processo de secagem em leito de jorro e em spray drying, sendo submetidos a condições de armazenagem aceleradas (temperatura de 40 ± 2ºC e umidade relativa de 75 ± 5%, por um período de 90 dias. Os perfis de dissolução foram obtidos para amostras de extratos secos antes e após o período de armazenamento. O teor de flavonoides totais foi quantificado por espectrofotometria. Os extratos secos de B. forficata e P. alata apresentaram adequada liberação de flavonoides nos ensaios de dissolução. Os extratos secos de Passiflora alata apresentaram completa dissolução dos flavonoides, 92% e 98% dos teores originais após 60 minutos de ensaio, respectivamente para o extrato seco em leito de jorro e em spray drying.

  17. Frecuencia del consumo de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de comunidades mayas de Yucatán, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odette Pérez Izquierdo

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo fue identificar la introducción de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de dos comunidades mayas de Yucatán, México, así como algunos factores que, en la escala comunitaria y la de los hogares, podrían explicar la inclusión. Se trata de un estudio de tipo transversal en el que participaron 51 familias seleccionadas a través de un muestreo sistemático sin reemplazo. La información se obtuvo de una entrevista estructurada que incluyó información de variables socioeconómicas, dieta habitual, frecuencia del consumo de alimentos, actividades productivas, disponibilidad de alimentos y apoyos gubernamentales. Se usaron pruebas estadísticas paramétricas para identificar diferencias entre comunidades y familias respecto al consumo de alimentos industrialzados modernos. Los resultados evidencian el consumo de alimentos industrializados de corte moderno en la dieta habitual de ambas comunidades, sin diferencias significativas en esta escala, pero se registraron diferencias en la escala de los hogares. Se discute el papel de la emigración y los programas sociales en la incorporación de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de los hogares mayas de estas comunidades.

  18. CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE MANOS Y GUANTES DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA VÍA PÚBLICA DE ASUNCIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertrand Fabien Ebner Lacaze

    2015-06-01

    Full Text Available Objetivo: Conocer la portación de bacterias causantes de cuadros entéricos en manipuladores de alimentos de la vía pública. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo, de corte transversal. Se tomaron 73 muestras de ambas manos y se realizó una encuesta a manipuladores de alimentos de consumo directo de distintas localidades de la ciudad de Asunción, Paraguay. Resultados: Se encontraron microrganismos patógenos en el 48% de las muestras, predominantemente en hombres; el 27% correspondía a enterobacterias y el 22% a Staphylococcus Aureus. No se observó ningún caso de Salmonella spp.Conclusiones: Debido a que los microorganismos patógenos son causantes de toxiinfecciones alimentarias, el gran porcentaje encontrado de manipuladores de alimentos con manos contaminadas debería llamar la atención de las autoridades competentes. Palabras Clave: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Microbiología de Alimentos; Manipulación de Alimentos.

  19. El abasto de alimentos en México hacia una transición económica y territorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2011-01-01

    Full Text Available El trabajo tiene como objetivo exponer ideas sobre la reconfiguración del abasto y distribución de alimentos en México a partir de la consolidación de los procesos de economía abierta. El supuesto es que los impactos del modelo de apertura en el abasto de alimentos se presentan inicialmente en las zonas metropolitanas del país, debido a que éstas registran mayor densidad de consumidores y mejor regularidad en el ingreso, junto con intereses, patrones culturales y hábitos alimenticios dominantes. Las metrópolis son ejes de la organización del abasto, lo que implica estructurar sistemas que se ajusten a un modelo de demanda de acuerdo con los intereses heterogéneos de sus consumidores. El abasto de alimentos de México está inmerso entonces en una nueva transición que sigue las transformaciones del consumo en el actual modelo de desarrollo económico.

  20. A regulamentação da propaganda de alimentos no Brasil: convergências e conflitos de interesses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Henriques

    2014-06-01

    Full Text Available O presente estudo objetivou desenvolver uma análise comparativa entre o documento proposto para regulamentar a publicidade de alimentos não saudáveis e de bebidas de baixo valor nutricional, levado à consulta pública em 2006, e a Resolução aprovada em 2010. A análise se pautou em dados provenientes de documentos legais referentes à regulamentação da propaganda de alimentos, na identificação dos atores-chave e dos argumentos que fundamentaram seus discursos. Verificou-se que a Resolução aprovada se apresenta menos detalhada e rigorosa sob o ponto de vista regulatório. Foram retiradas proibições e exigências sobre o formato, o conteúdo e os temas das propagandas de alimentos, em especial as voltadas ao público infantil. Faz-se necessário fortalecer a discussão sobre o que é a esfera pública, como ela se constrói, o que são interesses públicos e quais mecanismos e processos podem contribuir para garanti-los.

  1. INTERVENÇÃO EDUCATIVA UTILIZANDO ÁLBUM SERIADO SOBRE ALIMENTOS REGIONAIS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Cavalcante Martins

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo fue relatar la experiencia de la utilización de un álbum ilustrado acerca de los alimentos regionales en una intervención educativa con parientes de niños preescolares. Relato de experiencia con aplicación de un álbum ilustrado a través de sesiones educativas con 70 familias de niños preescolares en el período de agosto a septiembre de 2009. Los resultados mostraron que las sesiones educativas despertaron como los alimentos regionales están siendo subutilizados por los miembros de la familia debido a la falta de conocimiento de alternativas alimentares. Además, se observó que a medida que las cifras estaban siendo retratadas cuanto a los hábitos de alimentación saludables e higienizaciones de los alimentos y preparo de recetas, los familiares compartieran sus experiencias, promoviendo un ambiente acogedor y estimulante. Así, el álbum puede ser caracterizado como una tecnología de enseñanza emancipadora, donde el individuo se cambia en sujeto de su propio aprendizaje.

  2. GLOBALIZACIÓN Y COSTO DE LOS ALIMENTOS: SITUACIÓN ACTUAL, PRONÓSTICO Y POSIBLES SOLUCIONES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacques Reinaldo Gabay

    2009-01-01

    Full Text Available En este trabajo, se analizan las causas y consecuencias de la inflación experimentada por el sector de los alimentos en el ámbito mundial hasta el segundo semestre del 2008. Entre las causas más destacadas que afectan directamente el costo de los alimentos, se encuentran el aumento exagerado del precio del barril de petróleo, la utilización de gramíneas y oleaginosas para la elaboración de bioetanol y biodiesel, la especulación de los mercados a futuro de commodities alimenticios en lugares como el Chicago Board of Trade (CBOT y el impacto producido por el aumento del consumo en las economías de los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China. Se toman en cuenta las opiniones de expertos internacionales y en especial organismos multinacionales que desarrollan esfuerzos continuos para frenar la crisis: IPCC, FAO, ONU, FMI, BM, OECD, Bill Clinton, Al Gore, George Soros, entre otros. Así mismo, se incluye un breve panorama de la situación venezolana actual en cuanto al tema alimenticio, con algunos análisis del experto nacional Hiram Gaviria. Posteriormente, se evalúan otras opciones energéticas actuales en elmundo para evitar destinar los alimentos a la elaboración de biocombustibles, como la energía nuclear y la energía eólica.

  3. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  4. Modelo matemático para secador de alimentos de flujo radial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Néstor Durango

    2004-01-01

    Full Text Available Los resultados obtenidos en esta investigación ajustan el modelo matemático en un secador de alimentos de flujo radial. La metodología siguió el diseño de un experimento factorial, el cual, mediante análisis estadístico, posibilitó la obtención del modelo matemático que describe el comportamiento del proceso para un tiempo de secado de tres horas. Las variable estudiadas fueron: relación superficie / volumen, masa de yuca, temperatura del aire de recirculación y velocidad de flujo de aire. El análisis estableció que las variables de mayor influencia en el proceso son la relación superficie/ volumen, seguida por la masa de material que se iba a secar. También se encontró que independientemente de la cantidad de masa de yuca, la mayor cantidad de humedad retirada se obtiene cuando las otras tres variables se encuentran en su nivel alto

  5. Concentración empresarial y cambio estructural: alimentos, bebidas y tabaco en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Vázquez

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza las características de la expansión de los grandes grupos corporativos en las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en México, y sus posibles implica ciones para la estructura y los niveles de eficiencia del sector. La construcción de un indicador de productividad laboral para 12 ramas y 38 clases de actividad para el periodo 1994-2008 y la aplicación sobre las series obtenidas de una técnica de descomposición shift-share, permiten destacar una creciente heterogeneidad estructural concomitante de avances de eficiencia limitados a un número reducido de actividades. Asimismo, los resultados indican que la contribución del desplazamiento intrasectorial de trabajadores a la evolución de la productividad varía en función de las estrategias empresariales adoptadas, pero es negativo en su conjunto en el periodo, lo que evidencia un cambio estructural regresivo en el sector.

  6. MODELOS DE PROGRAMACIÓN LINEAL FUZZY EN LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David M. Morales

    2012-01-01

    Full Text Available En este trabajo se exponen modelos del Problema de la Dieta en producciones industriales de alimento animal con datos precisos e imprecisos en sus componentes, obteniéndose ventajas económicas significativas resultantes cuando se toma en consideración la imprecisión en todos o algunos componentes del modelo matemático respecto a la vía clásica empleada tradicionalmente a nivel mundial. Fueron analizados un grupo significativo de fórmulas correspondientes a un amplio surtido de productos elaborados en fábricas cubanas resultando, en todos los casos, el lo gro de los nutrientes especificados para cada especie a más bajo costo de producción por concepto de empleo de ingredientes en fórmula. La imprecisión se introduce a partir de posibles rangos de variación de pérdidas en los ingredientes en el proceso de manufactura o por el posible rango de variación en nutrientes de los ingredientes componentes de la mezcla.

  7. Alimentos cárnicos funcionales: desarrollo y evaluación de sus propiedades saludables

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Begoña Olmedilla-Alonso

    2014-06-01

    Full Text Available Por múltiples razones los productos cárnicos son alimentos excepcionalmente adecuados para introducir en la dieta diversos compuestos bioactivos sin modificar los hábitos de consumo. En los últimos años se ha producido un notable desarrollo de productos cárnicos diseñados como potencialmente funcionales. En el marco de la alimentación funcional, este artículo proporciona una panorámica general acerca de las razones que impulsan y justifican su obtención haciendo especial énfasis en: a los aspectos a considerar en su diseño con el propósito de poder realizar declaraciones nutricionales y alegaciones de propiedades saludables; b las estrategias empleadas para optimizar la presencia de ingredientes funcionales, favoreciendo la presencia de compuestos bioactivos beneficiosos y limitando la de aquellos otros con implicaciones negativas para la salud, y c los procedimientos para demostrar una relación entre la ingesta de productos cárnicos potencialmente funcionales con un efecto beneficioso sobre la salud y de qué manera se reflejan tales estudios en la bibliografía.

  8. Alinhamento estratégico entre empresas fabricantes de equipamentos e alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Giro Moori

    2009-08-01

    Full Text Available Este trabalho tem por objetivo verificar o alinhamento das prioridades competitivas entre empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos para a fabricação de produtos alimentícios e seus fornecedores industriais. Está fundamentado em uma pesquisa exploratória descritiva em que se aplicou um questionário estruturado junto a gestores das áreas relacionadas a compras, vendas e produção das empresas. Foram obtidas 77 respostas de gestores de empresas fabricantes de alimentos e 55 de fabricantes de equipamentos. Os dados, submetidos à estatística descritiva e à correlação bivariada não paramétrica, revelaram que: a no âmbito do relacionamento entre compradores e vendedores de máquinas e equipamentos, o fator qualidade foi a prioridade competitiva alinhada entre eles; b no âmbito de empresas usuárias de máquinas e equipamentos, houve evidência de trade-off entre as variáveis reduzir estoques e velocidade de entrega rápida. Essas revelações permitiram concluir que: a a qualidade é um fator de alinhamento externo e interno; b o trade-off é usado como um instrumento para o alinhamento das prioridades competitivas no ambiente interno das empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos.

  9. Maracujá: um alimento funcional? Passion fruit: a functional food?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luiza Zeraik

    2010-07-01

    Full Text Available Este artigo é uma revisão bibliográfica sobre as espécies brasileiras de Passiflora (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg., P. alata Curtis e P. edulis fo. edulis. A maioria dos artigos da literatura focaliza somente as folhas de Passiflora, enquanto que esta revisão contém informações sobre a polpa, cascas e sementes dos frutos do maracujá, com destaque para a composição química, estudos nutricionais e farmacológicos. O enfoque nos frutos do maracujá fundamenta-se no amplo consumo do suco de maracujá (fresco ou industrializado no Brasil e também nas investigações em andamento para avaliar o seu potencial uso como alimento funcional.This paper consists of a bibliographic review of the most relevant edible Brazilian Passiflora species (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg., P. alata Curtis and P. edulis fo. edulis. Most of the reports in the literature focus solely on Passiflora leaves, whereas this review contains information about passion fruit pulp, rind and seeds, highlightening chemical composition, nutritional and pharmacological studies. The emphasis on the "maracujá" fruit is due to the extensive consumption of passion fruit juice (fresh or processed in Brazil and on ongoing investigations into its potential as a functional food.

  10. Alimento ou medicamento?: Espécies vegetais frente à legislação brasileira

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L.O. Lima

    Full Text Available O uso de espécies vegetais como fonte terapêutica e alimentícia tem apresentado significativo crescimento nos últimos anos, em especial no território brasileiro que é dotado de grande biodiversidade. A regulamentação dessas categorias de produtos envolve uma vasta lista de legislações, o que gera dificuldades no entendimento regulatório. Este trabalho teve por objetivo diferenciar algumas das classes de alimentos e medicamentos baseados em espécies vegetais e expor as legislações pertinentes a cada caso. Foi realizado um levantamento bibliográfico e documental com base no acervo regulatório brasileiro atual e os principais dados foram compilados em forma de tabela. Este trabalho permitiu visualizar uma parte do universo legal referente aos produtos de origem vegetal, o que é essencial para o enquadramento correto dessas espécies frente a legislação, bem como seu comércio, propaganda e uso regular e seguro. Isto é fundamental frente à valorização emergente das espécies vegetais dentro do sistema público de saúde brasileiro de acordo com as exigências regulatórias de cada categoria.

  11. Análisis de los periodos secos y húmedos en el sudoeste de la provincia de Buenos Aires (Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vanesa Y. Bohn

    2011-04-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue identificar los períodos secos y húmedos durante el período 1970-2008 en el sudoeste de la provincia de Buenos Aires (Argentina mediante métodos estadísticos. Se utilizaron el método de Quintiles y el Índice Estandarizado de Precipitación (IEP. Además se analizó el impacto de los eventos extremos de precipitación sobre los cuerpos de agua superficiales de la región (lagunas. El área de las lagunas fue calculada durante tres años pluviométricamente diferentes. La metodología incluyó el procesamiento de imágenes satelitales Landsat 5 TM y 7 ETM+ e integración de datos espaciales en un Sistema de Información Geográfica (SIG. En el área de estudio y desde un punto de vista pluviométrico, los años 1998, 2002 y 2008 fueron considerados normales, húmedos y secos, respectivamente para toda el área de estudio. Los períodos secos más prolongados ocurrieron a partir del año 2005 hasta el fin del período estudiado en el oeste del área de estudio y durante la década de 1970 en los sectores central (1977-80, Este (1971-74 y Oeste (1971-74. En relación a períodos húmedos, los más prolongados ocurrieron durante las décadas de 1970 y 1980 en toda la región. Debido a que las lagunas se localizan en zonas de llanuras, se obtuvo una correlación positiva entre los valores de área cubierta por agua y la precipitación anual.The aim of this work was to identify the dry and humid periods during the 1970-2008 years in the Buenos Aires province southern (Argentina by means statistics methods. Quintiles method and Standardized Precipitation Index (SPI were applied. Moreover, the influence of the extreme rainfall events on the shallow lakes in the region was analyzed. Shallow lakes area was estimated during three different years. The method included the Landsat 5 TM y 7 ETM+ satellite image processing and the incorporation of the data into a Geographic Information System (GIS. In the study area, and

  12. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda de M. Souza

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Caracterizar o consumo alimentar mais frequente da população brasileira. MÉTODOS: Foram analisados dados referentes ao primeiro dia de registro alimentar de 34.003 indivíduos com dez anos ou mais de idade que responderam ao Inquérito Nacional de Alimentação, composto por amostra probabilística da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. O padrão de consumo foi analisado segundo sexo, grupo etário, região e faixa de renda familiar per capita. RESULTADOS: Os alimentos mais frequentemente referidos pela população brasileira foram arroz (84,0%, café (79,0%, feijão (72,8%, pão de sal (63,0% e carne bovina (48,7%, destacando-se também o consumo de sucos e refrescos (39,8%, refrigerantes (23,0% e menor presença de frutas (16,0% e hortaliças (16,0%. Essa configuração apresenta pouca variação quando se consideram os estratos de sexo e faixa etária; contudo, observa-se que os adolescentes foram o único grupo etário que deixou de citar qualquer hortaliça e que incluiu doces, bebida láctea e biscoitos doces entre os itens mais consumidos. Alimentos marcadamente de consumo regional incluem a farinha de mandioca no Norte e Nordeste e o chá na região Sul. Houve discrepâncias no consumo alimentar entre os estratos de menor e maior renda: indivíduos no quarto de renda mais elevada referiram sanduíches, tomate e alface e aqueles no primeiro quarto de renda citaram os peixes e preparações à base de peixe e farinha de mandioca entre os alimentos mais referidos. CONCLUSÕES: Existe um padrão básico do consumo alimentar no Brasil que inclui entre os alimentos mais consumidos arroz, café, feijão, pão de sal e carne bovina, associado ao consumo regional de alguns poucos itens. Particularmente entre os adolescentes, alimentos ricos em gordura e açúcar são também de consumo frequente.

  13. Avanços da segurança de alimentos no Brasil | Advances in food safety in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Cesar Tondo

    2015-05-01

    Full Text Available Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar que o número de Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA tenha diminuído, sistemas como as Boas Práticas de Fabricação ou Boas Práticas (BPF/BP, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC estão cada vez mais presentes nos serviços de alimentação e indústrias de alimentos brasileiras. Além disso, ultimamente o Brasil vem utilizando os conceitos de Análise de Riscos (AR na elaboração de suas legislações e no estudo de problemas relacionados à segurança de alimentos. Como resultado desses avanços, as vigilâncias estão cada vez mais preparadas e atuantes, as legislações têm contemplado as especificidades brasileiras e, ao mesmo tempo, estão alinhadas com algumas das mais modernas do mundo e os órgãos que fomentam as implementações dos SGSA têm trabalhado incessantemente. O presente estudo tem o objetivo de abordar alguns dos recentes avanços da segurança de alimentos no Brasil, enfocando principalmente legislações sobre os SGSA e dados de implementação desses sistemas. ------------------------------------------------------------------------------------------- In recent years, developments related to food safety regulation and implementation of food safety management systems (FSMS have occurred in Brazil. Although it is difficult to affirm if the number of foodborne diseases has decreased, implementation of Good Manufacturing Practices (GMP, Standard Operation Procedures (SOP, and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP have increased in Brazilian food services and food industries. Furthermore, at present, Brazil uses the risk analysis concept for the elaboration of food regulation and to carry out food safety studies. As a result of this development, sanitary

  14. Trans fatty acids (tFA): sources and intake levels, biological effects and content in commercial Spanish food Ácidos grasos trans (AGt): fuentes y niveles de ingesta, efectos biológicos y contenido en los alimentos comerciales españoles

    OpenAIRE

    P.-M. Fernández-San Juan

    2009-01-01

    Recent studies of dietary habits in children and adolescents performed in Spain show that a high percentage of the daily energy intake corresponds to fat (42.0-43.0%). These findings show an excessive contribution of saturated fatty acids and also a considerable supply of trans fatty acids. These compounds are formed generally during partial hydrogenation of vegetable oils, a process that converts vegetable oils into semisolid fats. Also, in some cases naturally occurring trans fatty acids in...

  15. Abordagem sobre os diferentes processos de secagem empregados na obtenção de extratos secos de plantas medicinais Approach on different drying processes employed for obtaining dry extracts from medicinal plants

    OpenAIRE

    R. M. F. Silva; T.C.B.L. Gomes; ALBUQUERQUE, M. M. de.; J.O.C. Silva Junior; W.L.R. Barbosa; P.J. Rolim Neto

    2012-01-01

    Na indústria farmacêutica de fitoterápicos, o extrato seco é considerado tecnologicamente viável para fins de produção em larga escala, devido à estabilidade física, química e microbiológica, além da facilidade de padronização dos princípios ativos. Entre as técnicas de secagem empregadas na preparação de extratos secos, encontra-se a nebulização ou spray-dryer, o leito de jorro, a liofilização e a evaporação rotativa. A escolha do processo de secagem é motivada pela potencialidade dos difere...

  16. Análise da transição entre dias secos e chuvosos por meio da cadeia de Markov de terceira ordem Analysis of the transition between dry and wet days through third-order Markov chains

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thadeu Keller Filho

    2006-09-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi verificar se as ocorrências de dias secos e chuvosos são condicionalmente dependentes da seqüência dos três dias secos e chuvosos anteriores, numa zona pluviometricamente homogênea, por meio da cadeia não-homogênea de Markov de terceira ordem. Os resultados mostraram que as probabilidades diárias de transição podem ser adequadamente estimadas, com base em dados agregados bimestralmente, seguidas de interpolação por meio de funções sinusoidais. Além disso, evidenciou-se que, naquela zona, as ocorrências diárias de chuva são condicionalmente dependentes da seqüência de dias secos e chuvosos nos três dias anteriores. A cadeia não-homogênea de Markov de terceira ordem é um importante instrumento para a análise da dependência entre as seqüências de dias secos e chuvosos em determinadas regiões.The aim of this work was to verify if the occurrence of dry and wet days are conditionally dependent on the sequences of the dry and wet three preceding days, in a rainfall homogeneous area, using the nonhomogeneous third-order Markov chains. The results showed that daily transition probabilities can be properly estimated from two-month aggregate data, and then adjusted by means of sinusoidal functions. Besides, it was evidenced that everyday rain events in that area are conditionally dependent on the sequences of the dry and wet three days previous to occurrences. The third-order nonhomogeneous Markov chains are an important instrument for the analysis of the dependence between sequences of dry and wet days in certain areas.

  17. Óxidos de colesterol em alimentos Cholesterol oxides in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Tenuta-Filho

    2003-09-01

    Full Text Available A oxidação do colesterol em alimentos leva à formação de óxidos com características aterogênicas, citotóxicas, cancerígenas e mutagênicas, tornando obrigatório o exame criterioso da ingestão desses compostos. Leite integral em pó, manteiga, hambúrguer frito, bife grelhado e gema de ovo, fresca, frita e em pó foram quantificados em relação ao colesterol, 7±-hidroxicolesterol (7±-OH, 7²-hidroxicolesterol (7²-OH, 7-cetocolesterol (7-ceto e 25-hidroxicolesterol (25-OH, por HPLC. Os níveis de colesterol foram de 22,81±9,00 mg/100 g (leite integral em pó a 1843,62±92,69 mg/100 g (gema em pó. O somatório dos óxidos derivados do carbono 7(7±-OH, 7²-OH e 7ceto foi de 18,76±9,50 µg/g no leite integral em pó, 34,56±11,63 µg/g na manteiga, 11,11±1,26 µg/g no hambúrguer frito e 22,84±8,43 µg/g no bife grelhado. O 7-ceto e 25-OH não foram detectados na gema fresca. O 7-ceto ocorreu em nível de 9,46±0,15 µg/g na gema frita, enquanto 110,54±11,82 e 112,67±13,52 µg/g, respectivamente, de 7-ceto e 25-OH foram encontrados na gema em pó. Muitos dos resultados obtidos foram mais elevados que os relatados na literatura, sugerindo estudos mais detalhados visando indicar em que fase(s (processamento e/ou armazenamento e em que grau a oxidação do colesterol ocorre nos alimentos.Cholesterol oxidation in foods yields oxides that show cytotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic properties suggesting that the intake of these compounds should then be examined criteriously. Whole milk powder, butter, fried hamburger, grilled beef and egg yolk, fresh, fried and powder, were analyzed in relation to cholesterol and their oxides 7±-hydroxycholesterol (7±-OH, 7²-hydroxycholesterol (7²-OH, 7-ketocholesterol (7-keto and 25-hydroxycholesterol (25-OH, by HPLC. Cholesterol values varied from 22.81±9.00 mg/100 g (whole milk powder to 1843.62±92.69 mg/100 g (egg yolk powder. The total values of the oxides derived from carbon

  18. Brotes de diarrea e intoxicaciones transmitidas por alimentos en Costa Rica, 2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hilda Ma Bolaños-Acuña

    2007-10-01

    Full Text Available Justificación y objetivo: En la actualidad, las enfermedades de transmisión alimentaria, incluyendo las diarreas e intoxicaciones, constituyen uno de los problemas de salud pública de mayor importancia a nivel mundial, ya que ocasionan alta morbilidad y mortalidad, generan grandes costos a los servicios de salud, pérdidas económicas, demandas y pérdida de confianza de los consumidores. El objetivo del trabajo es analizar la información disponible en el Centro Nacional de Referencia en Bacteriología del INCIENSA (CNRB, de los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005, en los que se refirieron muestras clínicas o de alimentos, para identificar los agentes y vehículos de infección asociados. Materiales y métodos:Se realizó el análisis descriptivo de la información epidemiológica y de laboratorio disponible en el CNRB en relación con los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005. Resultados:Durante el período el CNRB documentó 23 brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, para un total aproximado de 819 afectados, en su mayoría procedentes de la gran área metropolitana. Trece de los brotes fueron intrafamiliares (diez de ellos debidos a especies y serotipos de Shigella; sin embargo, el mayor número de enfermos se presentó en los brotes comunitarios y los que se produjeron en poblaciones cautivas, asociados a rotavirus, Escherichia coli enterotoxigénica y Clostridium perfringens productor de toxina A, con 518, 138 y 54 enfermos, respectivamente. Conclusión:Estos hallazgos evidencian deficiencias en la cadena de transporte, conservación y manipulación de los alimentos, así como en la higiene personal, y pueden ser de utilidad para la implementación de intervenciones inmediatas.Justification and objective:Food borne diseases ncluding diarrhea and food poisoning represent one of the major public health problems worldwide, since they cause high morbidity and mortality

  19. Interacciones entre los alimentos y las estatinas Interactions between foodstuffs and statins

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. de Andrés

    2004-07-01

    Full Text Available Cada vez es más conocida la existencia de interacciones de distintos fármacos entre sí y de éstos con la dieta. Las estatinas son medicamentos ampliamente utilizados en la actualidad para el tratamiento de las hiperlipemias. La dieta tiene gran influencia en la prevención y/o tratamiento de estas patologías ya que la estrategia terapéutica que se emplea consiste en una dieta adecuada, y si esto no da resultado se inicia la terapia farmacológica siempre en combinación con la dieta. Por este motivo es necesario el conocimiento de las posibles interacciones entre este tipo de fármacos y los alimentos con el fin de evitar alteraciones en los efectos terapéuticos e incluso la aparición de efectos adversos. Todas las estatinas se absorben por vía oral por lo que es muy importante la influencia de la ingesta a la hora de la administración para alcanzar un adecuado efecto terapéutico. Muchas de las interacciones de las estatinas residen en su metabolismo a través del citocromo P-450 (excepto pravastatina lo que facilita su posible interacción con determinados alimentos o componentes de los mismos, como es el caso del zumo de pomelo. En este trabajo se hace una revisión de las interacciones fármaco-nutriente con especial atención a las propias de las estatinas y se describe el mecanismo de dichas interacciones para así poder contribuir a evitarlas y mejorar de este modo el tratamiento en personas con hiperlipemias.The existence of interactions between different drugs or between drugs and the diet is becoming better and better known. Statins are medicines currently in widespread use for the treatment of hyperlipidaemias. Diet has a great influence on the prevention and/or treatment of these pathologies as the therapeutic strategy used comprises appropriate diet and, if this does not succeed, pharmacological therapy is begun in combination with dietary advice. For this reason it is necessary to be aware of the potential interactions

  20. Análise comparativa dos valores de proteínas e de fenilalanina em vegetais in natura listados em tabelas de composição de alimentos

    OpenAIRE

    Araújo, Ana Claudia Marquim Firmo de

    2014-01-01

    Na terapia nutricional da fenilcetonúria (PKU) o elemento chave do tratamento é uma alimentação com baixo teor de fenilalanina (Phe), que deve ser mantida por toda a vida. O conhecimento sobre o teor de Phe dos alimentos é essencial para a prescrição da dieta. A Tabela de Conteúdo de Fenilalanina em Alimentos, construída pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (TCFA/ANVISA), visa suprir a carência de dados sobre o teor de Phe em alimentos em tabelas brasileiras de composição de alimento...