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Sample records for alimentos irradiados memorias

  1. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  2. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  3. Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência Knowledge and views of professors of nutrition about food irradiation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kelly Daiane Silva

    2010-09-01

    Full Text Available A irradiação de alimentos é eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservação dos alimentos. Porém, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitação destes alimentos. Considerando que o nutricionista é o profissional de saúde habilitado para orientar pacientes e consumidores sobre a ingestão e seleção de alimentos, este estudo avaliou o conhecimento e a atitude frente aos alimentos irradiados entre nutricionistas que atuam na docência em instituições de ensino superior em Belo Horizonte - MG, Brasil. Dos 66 participantes, 86,4% referiram saber o que são alimentos irradiados, todavia 71,2% desconhecem o processo, 75,8% desconhecem a legislação, 21,2% desconhecem as finalidades da irradiação, 12,1% consideram os alimentos irradiados como sendo radioativos e, 31,8% acreditam que a irradiação de alimentos resulta em redução do valor nutritivo dos alimentos. Os alimentos irradiados não seriam recusados pelos doutores, porém seriam recusados por 5 mestres e por 6 especialistas. Foi concluído que a formação dos futuros nutricionistas pode estar sendo realizada sem o mínimo de conhecimento necessário a respeito dos alimentos irradiados, podendo estar corroborando para a atitude negativa dos consumidores.Food irradiation is an efficient technology that can be used in the conservation of foods. However, consumers' knowledge about irradiated foods has proved insufficient resulting in low acceptance of such foods. Considering that dietitians and nutritionists are the qualified health professionals to guide patients and consumers towards the ingestion and selection of foods, this study aims to evaluate the knowledge and views about radiated foods of professors of nutrition working in higher education institutions in the city of Belo Horizonte - MG, Brazil. A total of 86.4% out of the 66 participants had general knowledge about irradiated foods

  4. Atitudes e conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados: um inquérito conduzido em Natal, Brasil / Consumer attitudes and knowledge about irradiated foods: a survey conducted in Natal, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    André Luiz Barbosa de Lima

    2014-05-01

    Full Text Available O objetivo deste estudo é avaliar as atitudes e o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados. A amostra do estudo correspondeu a 65,52% de mulheres e a média de idade foi 41,82 (D.P.: 14,33 anos. Apenas 66,9% dos consumidores entrevistados consultam a lista de ingredientes no rótulo dos alimentos embalados, e 13,4% destes disseram ter detectado a frase “ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAÇÃO”. Além disso, 86,6% consideravam que a irradiação torna o alimento inseguro e, portanto, 94,9% destes não consumiriam estes alimentos, assim como 29,6% daqueles que consideraram o contrário. As mulheres apresentaram escore de atitude menos favorável que os homens em relação aos alimentos irradiados. A televisão foi considerada o meio de comunicação mais eficiente para informar sobre os alimentos irradiados. Concluímos que os consumidores do município do Natal carecem de informações sobre a irradiação de alimentos e a aceitação destes produtos depende da forma como são aplicadas as políticas de segurança alimentar e de educação sanitária, inclusive através do uso de fontes de disseminação da informação em massa. As informações contidas nos rótulos de alimentos irradiados são controversas, apesar de serem instrumentos suficientes de detecção de alimentos irradiados por parte destes consumidores. --------------------------------------------------------------------------- The aim of this study is to assess the attitudes and knowledge of consumers about irradiated foods. The study sample corresponded to 65.52% women and the mean age was 41.82 (SD: 14.33 years. Only 66.9% of respondents consumers consult the list of ingredients on the label of packaged foods, and 13.4% of them said they had detected the phrase “FOOD TREATED BY IRRADIATION PROCESS.” Furthermore, 86.6% considered that irradiation becomes unsafe food and thus 94.9% of those not consume these foods, as well as 29.6% of those who

  5. National Seminar. Acceptation and Commerce of Irradiated Foods. Memories; Seminario Nacional. Aceptacion y Comercio de Alimentos Irradiados. Memorias

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Pan-American Health Organization

    1998-12-31

    The foods availability is a worldwide problem at present, it looks two paradoxical aspects at first appearance. The malnutrition grade and the great losses by rottenness after the harvest time. An alternative to reduce these losses is the use of modern technologies such as food irradiation, which is a recognized process as like as secure and efficient how a conservation process by the FAO, the WHO and the Codex Alimentarius Commission. At present this process is accepted in 40 countries. Since 1986 the National Institute of Nuclear Research in Mexico offers irradiation services to the dried foods enterprises. This work contains magistral conferences dictated by international experts, reflecting the situation of this technology at the present time, the consumer position about the acceptance of irradiated foods, as well as regulations and standards applied in different continents. In the process part there are the installations would be required and the control to carry out. (Author)

  6. 2. National Seminar on Acceptance and Trade of Irradiated Foods. Proceedings; 2. Seminario Nacional Aceptacion y Comercio de Alimentos Irradiados. Memorias

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    NONE

    1997-12-31

    This proceedings is a compilation of 18 papers presented at the National Seminar on Acceptance and Trade of Irradiated Food, held in Toluca, Mexico, 27-29 October 1997. It generally deals with international and national legal, technological, health and commercial aspects of food irradiation. Public confidence and consumer acceptance of irradiated food stuff is also the subject of the seminar

  7. Eatability of the irradiated food; Comestibilidad de los alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Luna C, P.C

    1992-05-15

    A food is eatable and innocuous when it has an acceptable nutritional quality, it is toxicological and microbiologically safe for the human consumption. Not one preservation treatment allows to assure this in absolute form. As it happens with other conservation methods, the irradiation produce biological, chemical and physical changes in the treated food. For to check if such changes could cause damages to the health of the consumer, its have been carried out extensive studies to evaluate the inoculate of the irradiated foods. Analyzing diverse toxicity studies to prove the eatability of the irradiated foods, in this work those are presented but important in chronological order. In summary, until today it exists a great heap of tests that they demonstrate without place to doubts that the foods irradiated with a dose up to 10 KGy its are capable for the human consumption, for what can to be concluded that a safety margin exists to consume foods irradiated. (Author)

  8. Retrospective dosimetry in irradiated foods; Dosimetria retrospectiva en alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Calderon, T. [Universidad Autonoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Dpto. Quimica Agricola, Geologia, Geoquimica, Cantoblanco, Madrid (Spain)

    1999-07-01

    The main objective of this communication is to show the potentiality of certain minerals which accompany the foods (grasses, spices and seasonings) as potential dosemeters and its possible application in the absorbed dose calculations by the same in its hygienic sanitary treatment. (Author)

  9. Memoria 2016

    OpenAIRE

    Autoridad Nacional del Agua

    2017-01-01

    Presenta la Memoria Institucional 2016 de la Autoridad Nacional del Agua - ANA, destacando las principales actividades y logros alcanzados compatibles con los objetivos institucionales y su misión. La publicación está estructurada en cuatro partes: nuestra entidad, nuestros logros, estados financieros y principales desafíos.

  10. Memoria 2006

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2006-01-01

    [ES] Cuando se termina de elaborar y, por lo tanto, se redacta el prólogo de la memoria institucional, han transcurrido ya unos meses del año siguiente, lo que quizá funciona como distancia hiperfocal y, por lo tanto, permite tener un mínimo de perspectiva “histórica”. Es una aparente paradoja que esta perspectiva vaya ganando con el tiempo pero, como ya dejó dicho Borges, “antes las distancias eran mayores porque el espacio se mide por el tiempo”. Quiero decir que aunque de...

  11. Memoria activa

    OpenAIRE

    Soldevila Benet, Anna

    2007-01-01

    En este artículo se presenta el programa Memoria Activa que se diseñó para el Área de Servicios Personales del Ayuntamiento de Lleida (España). Lleva aplicándose desde el año 2004 hasta la actualidad en los casales para personas mayores de titularidad municipal. Se explica el proceso de investigación seguido para la elaboración del programa. Una primea fase (diseño del programa, planificación y aplicación del programa y su respectiva evaluación) bajo la modalidad de investigación-acción coope...

  12. Construyendo memoria

    OpenAIRE

    Jacobo Celnik

    2014-01-01

    Festival Rock al Parque Ópera al Parque Memoria social 1995-2007. Beatriz Goubert, Santiago Niño Morales y Eliécer Arenas Monsalve. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2011, 192 págs., il. Bogotá y sus “tokes”. Beatriz Goubert, Santiago Niño Morales y Eliécer Arenas Monsalve. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2011, 91 págs., il. Rock a...

  13. Memoria 1994

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    1994-01-01

    Con esta memoria queremos dar cuenta, como en años anteriores, de los aspectos más importantes del funcionamiento de la Institución durante 1994. Algunos datos de carácter general ponen de manifiesto que el CSIC continúa siendo el Organismo Público de Investigación más importante de España por su volumen de recursos y actividades. Durante 1994 trabajaron en La Institución 6.156 personas entre personal científico investigador, técnico de apoyo a la investigación y de administración y ser...

  14. Construyendo memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacobo Celnik

    2014-03-01

    Full Text Available Festival Rock al Parque Ópera al Parque Memoria social 1995-2007. Beatriz Goubert, Santiago Niño Morales y Eliécer Arenas Monsalve. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2011, 192 págs., il. Bogotá y sus “tokes”. Beatriz Goubert, Santiago Niño Morales y Eliécer Arenas Monsalve. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2011, 91 págs., il. Rock al Parque: 15 años guapeando. Varios autores. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2009, 131 págs., il. Jazz al Parque: 15 años de jam. Varios autores. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2010, 177 págs., il. Jazz en Bogotá. Varios autores. Alcaldía Mayor de Bogotá, Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, Instituto Distrital de Patrimonio Cultural, Orquesta Filarmónica de Bogotá, Bogotá, 2010, 166 págs., il.

  15. Memorias en lucha

    OpenAIRE

    Baeza, Brígida; Cañuqueo, Lorena; Crespo, Carolina; Geler, Lea; Lorenzetti, Mariana; Martín, Celina San; McCallum, Stephanie; Nahuelquir, Fabiana; Petit, Lucrecia; Ramos, Ana; Rodríguez, Mariela Eva; Sabatella, María Emilia; Stella, Valentina; Tozzini, María Alma

    2018-01-01

    ¿Cómo se construye la memoria en contextos de subordinación? Los inmigrantes limítrofes, los afrodescendientes y los pueblos indígenas, entre otros, despliegan sus palabras y reflexiones sobre su propia memoria. En el contexto aportado por las luchas sociales y la vida cotidiana, se estimulan distintas preguntas y aproximaciones sobre el valor performativo de la memoria, los silencios, los secretos y los olvidos, las agencias, la materialidad y el futuro. ¿Cómo se construye la memoria en c...

  16. La memoria biocultural

    OpenAIRE

    Halffter Salas, Gonzalo

    2009-01-01

    En los últimos años se ha manifestado una tendencia creciente a valorizar el conocimiento tradicional de la naturaleza, incluyendo su manejo y conservación. Este conocimiento, transmitido en forma oral en aquellos pueblos que conservan su estructura social y tradiciones, constituye un verdadero patrimonio o memoria biocultural. Para los ideólogos y ecólogos profesionales puede resultar especialmente interesante conocer y aprender a valorar esta memoria biocultural. En esta nota comentamos dos...

  17. Acceptance of irradiated food: an education issue; Aceitacao de alimentos irradiados: uma questao de educacao

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Modanez, Leila

    2012-07-01

    The commercial use of irradiated food technology in Brazil has a slow growing due to misinterpretation by most Brazilian consumers, who have been mislead by wrong ideas about the meaning of what is nuclear energy. Researches indicate that consumers have difficult in accepting such a technology due to the confusion between the terms irradiation and radioactivity, which are often related to health risks. When properly informed about the process, its purpose and the benefits offered by food irradiation technology, most consumers react positively. Therefore, this work aims to: first, to evaluate the acceptance of irradiated foods by Brazilian consumers; second, to verify the teaching at school about the food irradiation process; third, to analyze the Brazilian school curriculum from elementary school to high school, regarding nuclear energy applications; then, to compare the content taught in Brazil with the content covered in other surveyed countries, such as France, United States, and China. The methodology of this study consisted of a systematic survey of the specific literature, and a questionnaire to verify the acceptance of irradiated food by Brazilian consumers. According to the researched bibliography, it was clear the recommendation of an early school education about the usage of nuclear energy, more specifically, food irradiation. Such a recommendation is due to the fact that the consulted costumers, in Brazil and other countries mentioned in this work, do not clearly understand the full benefits of irradiated food. Hence, education is fundamental for the acceptance of new technologies by consumers, as it is the case with irradiated food. (author)

  18. Educative campaign about information on irradiated foods; Campana educativa sobre informacion de alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Luna C, P.C

    1991-07-15

    The irradiation of foods is accepted by international agencies (FAO, OMS) like a healthy and effective technology at the moment the irradiated foods are marketed easily in many countries, however in other countries exist several factors that affect the practical application of this process. In this work is planned about an educational campaign about the irradiation process directed to the consumers. (Author)

  19. Food irradiation: public attitudes at Argentina; Alimentos irradiados: actitud del consumidor en Argentina

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Croci, Clara A.; Curzio, Osvaldo A. [Universidad Nacional del Sur, Bahia Blanca (Argentina). Lab. de Radioisotopos

    1999-11-01

    The paper show the research and development activities conducted in the South National University in relation to the consumer attitude about irradiated foodstuff in general, and irradiated onions in particular. Marketing trials were conducted in three opportunities in Bahia Blanca and Buenos Aires cities. Two surveys were carried out with handouts distributed to the public: the first was a general survey intended to find out how much supermarket customers know about food preservation by means of ionizing irradiation, and how much interest the public and in buying onions treated with ionizing radiation; the second survey was carried out with the members of the public who had bought the treated onions. The form asked for the reason for buying irradiated onions, the opinion about the product, and whether the product would be purchase again. The results encourage the transference of irradiation technology with an important economic benefit for the productive sector. Also, these studies may be used as a useful tool to start the introduction of irradiated food in MERCORSUR countries. (author) 12 refs., 1 fig., 3 tabs.

  20. Memoria Anual 2015

    OpenAIRE

    Autoridad Nacional del Agua

    2016-01-01

    Presenta la Memoria Institucional 2015 de la Autoridad Nacional del Agua - ANA, destacando las principales actividades y logros alcanzados compatibles con los objetivos institucionales y su misión. La publicación está estructurada en cuatro partes: nuestra entidad, nuestros logros, estados financieros y principales desafíos.

  1. Memorias de Castilho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fidelino de Figueiredo

    1951-06-01

    Full Text Available CASTILHO (Julio de. - Memorias de Castilho. Coimbra. 1926-1934. (Primeiro Parágrafo do Artigo Só agora me foi dado a fazer a leitura desta obra, em verdade muito importante para a historia intima do romantismo portugues.

  2. Historia, memoria y franquismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Barros

    2014-02-01

    Full Text Available Podemos encontrar diferentes formas de entender el concepto de memoria. De un lado intentos vinculados al positivismo y los grandes nombres o monumentos, que niega el papel de la sociedad en su construcción. De otro, una memoria humanizada y vinculada directamente con una historia que enlaza el pasado con el presente y futuro, que tiene los mismos objetivos del movimiento de la memoria: verdad histórica, reparación y justicia para las víctimas, requiriendo un compromiso ético- social por parte del historiador.Palabras clave: Memoria, Justicia, Represión, Franquismo, Historiografía _______________Abstract:We can find different ways of understanding the concept of memory. First, attempts linked to positivism, successful persons or monuments which denies the role of society in its construction. Second, humanized memory directly linked to a story that links the past with the present and future, which seeks to obtain the same goals: historical truth and justice and requires a strong commitment to ethical-social by the historian . Two opposing positions that live in a time where strong social movements coincide with political and institutional crisisKeywords: Memory, Justice, Repression, Franquismo, Historiography

  3. Alergia a alimentos

    OpenAIRE

    López-Expósito, Iván; López-Fandiño, Rosina; Molina, Elena

    2013-01-01

    [ES]: La incidencia de las alergias alimentarias está creciendo rápidamente, con una gran prevalencia en las sociedades occidentales y con una amplia variedad de síntomas implicados. Entre un 3-5% de la población es alérgica a algún tipo de alimento y aunque cerca del 80% de los pacientes resuelven sus alergias antes de los 16 años, el 30% de las muertes por anafilaxia se deben a la ingesta de alimentos. El hecho de que las proteínas alimentarias, inherentemente inocuas, originen respuestas a...

  4. Memoria Social e imagen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen Guarini

    2002-07-01

    Full Text Available Hasta la invención de la escritura la oralidad era el soporte privilegiado de la memoria social. La llegada de la escritura permitió registrar las huellas de esta memoria colectiva de manera mas sitemática y relativamente precisa. La fotografía y el registro filmico con posterioridad, posibilitaron alimentar esta memoria social también con elementos audiovisuales Esta memoria social que es desde luego histórica, va siendo conformada también por estéticas sociales diversas. Venimos analizando desde hace cierto tiempo de qué modo una expresión particular local de la protesta social ("el escrache" va generando y modificando una estética política particular, que empieza a funcionar como paradigma en el lenguaje y la acción, y pone al mismo tiempo en vinculación gestos de la cotidianeidad, instituciones y conceptos.Until the invention of the writing the orality was the privileged support of the social memory. The arrival of the writing allowed to register the prints of this collective memory more sistematically. The picture and the film with posteriority, they facilitated to also feed this social memory with audiovisual elements. This social memory that is certainly historical, goes being also conformed for aesthetic social diverse. We come analyzing for certain time of what way a local particular expression of the social protest (the "escrache" it goes generating and modifying a particular political aesthetics, that begins to work as paradigm in the language and the action, and it puts at the same time in linking expressions of the day-to-dayness, institutions and concepts.

  5. Sin memoria no somos nadie

    OpenAIRE

    Khan, Zafaruddin

    2012-01-01

    En humanos, los fármacos que tratan el déficit de la memoria solo han conseguido ralentizar su perdidad. Con el descubrimiento de la proteína RGS14 como potenciador de la memoria, se abre una nueva puerta para los enfermos de alzheimer y otra enfermedades neurológicas, y para la población anciana

  6. Localizar la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio García Gutiérrez

    2009-01-01

    Full Text Available El registro obsesivo del pasado, su conservación, musealización o conmemoración son ya una constante en las políticas y mercados de la memoria en los países industrializados. Renovadas tecnologías irrumpen en la vida de personas y comunidades para contribuir a la construcción de una ‘exomemoria digital’ global. Esta expansión hacia el interior del mundo occidental también se proyecta neocolonialmente hacia las genuinas memorias de otras culturas y sobre las de nuestros propios ausentes. La epistemografía interactiva es una configuración transdisciplinar que promueve la autonarración mediante herramientas post y paraepistemológicas como el pluralismo lógico, la rehabilitación de la contradicción o la polisemia, en suma, mediante instrumentos ‘desclasificatorios’ que podría incorporar la digitalidad, y hace posible modos organizativos y de comunicación sensibles con otras culturas y memorias garantizando el derecho a la inclusión o a la invisibilidad. The obsessive recording of the past, its preservation, musealization or commemoration, is a constant of the memory policies and markets of the industrialized world. Renovated technologies burst into the lives of people and communities to contribute to the construction of a global 'digital exomemory'. This expansion towards the interior of the Western World is also projected neocolonially towards the genuine memories of other cultures and on those of our own dead. Interactive epistemography is a transdisciplinary configuration promoting the self-narrative by means of post- and para-epistemological tools, such as logical pluralism, the vindication of contradiction or polysemy; in short, through 'declassifying' instruments that could incorporate digitality and facilitate sensitive organizational and communication channels with other cultures and memories, guaranteeing the right of inclusion or invisibility.

  7. Memoria y Cine

    OpenAIRE

    Getino, Octavio

    2006-01-01

    El cine argentino conserva como puntos básicos de referencia las obras de portavoces de la memoria y de la historia popular. Obras no sólo de fecha reciente, sino también aquellas que nacen con la propia industria cinematográfica. Este artículo, cuyas reflexiones –según coincidimos con su autor– conservan vigencia, apareció por primera vez en México, en 1984, en Notas sobre cine argentino y latinoamericano, una publicación que reunió diversos aportes sobre la cinematografía nacional y lati...

  8. Memoria Institucional 2010

    OpenAIRE

    Autoridad Nacional del Agua. Oficina de Planeamiento y Presupuesto

    2011-01-01

    Presenta la Memoria Institucional de la Autoridad Nacional del Agua - ANA correspondiente al año 2010, con el propósito de dar a conocer las principales actividades desarrolladas y logros alcanzados compatibles con los objetivos institucionales. La publicación está estructurada en siete partes: marco institucional, políticas y estrategias institucionales, principales actividades y logros, presentación gráfica de la gestión, convenios y proyectos institucionales, servicios que brinda la ANA y ...

  9. Spaghettis en memoria secundaria

    OpenAIRE

    Uribe Paredes, Roberto; Cárdenas Villarroel, Christian

    2006-01-01

    El Spaghettis es una estructura de datos para búsquedas por similaridad en espacios métricos (CMBY99). Esta estructura es prometedora dado que se ha demostrado que tiene buen desempeño en espacios de alta dimensión. Esta estructura es basada en pivotes y es del tipo arreglo. Una característica poco común en las estructuras métricas actuales es la manipulación de éstas en memoria secundaria. No poseer dicha característica hace poco factible la utilización de estas estructuras en aplicacione...

  10. Inventario emocional de la memoria

    OpenAIRE

    Fernández Alba, Antonio

    2012-01-01

    Nunca pude entender a lo largo de los años de mi dilatada vida como profesor en la Escuela de Arquitectura de Madrid, aquel deshaucio y falta de atención por conservar los "fragmentos de la memoria", precisamente en una comunidad universitaria que atisba e indaga su quehacer de oficio en la triada conceptual de la materia, la mirada y la memoria. Espacio negro, el de estos recintos que sirven para albergar, ese "inventario emocional de la memoria", en el que se recogen los legados del tiempo,...

  11. Literatura, historia y memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nancy Malaver Cruz

    2013-01-01

    Full Text Available Este artículo señala la estrecha relación que existe entre los conceptos de literatura, historia y memoria. En primer lugar, analiza las similitudes entre la actividad de escribir ficciones (es decir, hechos imaginados y la de escribir acerca de la historia (es decir, hechos del pasado. Para ello, el artículo se detiene en las ideas de filósofos como Hegel y Nietzsche. El artículo señala la gran importancia de la literatura en términos de la construcción de la memoria histórica de los diferentes grupos humanos. Específicamente, el artículo se refiere al género de la historia-ficción, ejemplos del cual son algunas de las obras maestras de los latinoamericanos Jorge Luis Borges y Ricardo Piglia. El artículo ofrece una sucinta presentación de la teoría tropológica del discurso, propuesta por White, en especial su idea de la mediación lingüística, así como de algunas observaciones que sobre el tema han hecho autores como Ricœur y Genecco.

  12. Ruina y memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gavilán Domínguez, Enrique

    2008-06-01

    Full Text Available This article approaches the power of theatre to explore central mechanisms in such a theatrical society as nowadays’, starting from a specific genre: some historical theatre, the celebration of the past in the same place where it took place, that is to say, the representation of the memory of the place. It is about the ambiguity that is implicit in the situation and two quite different forms of dealing with it: conmemorative ceremony working for an identity affirmation or the profiting of the irony that lies inside the theatrical gesture in order to unmake memory’s tricks.Se aborda la capacidad del teatro para explorar mecanismos centrales en una sociedad tan teatralizada como la actual, a partir de un género específico: cierto teatro “histórico”, la celebración de un episodio del pasado en el mismo lugar donde ocurrió, es decir, la representación de la “memoria del lugar”. Se trata la ambigüedad implícita en la situación, y dos formas muy distintas de manejarla: ceremonia conmemorativa al servicio de la afirmación de una identidad, o aprovechamiento de la ironía implícita en el gesto teatral para desmontar las trampas de la memoria.

  13. Atitude do consumidor frente à irradiação de alimentos Customer attitude front to the food irradiation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cléia Batista Dias Ornellas

    2006-03-01

    Full Text Available Fatores econômicos e sociais como custo, disponibilidade e hábitos alimentares têm, tradicionalmente, influência sobre a escolha do consumidor. Atualmente, outros fatores como legislação, aumento da quantidade de refeições realizadas fora de casa e o emprego de novas tecnologias têm sido, também, parâmetros de decisão. Neste sentido, esclarecimentos a respeito da irradiação, proposta como uma alternativa na conservação de alimentos se faz necessária, uma vez que seu uso comercial tem sido lento em função de interpretações errôneas por parte dos consumidores. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo realizar um levantamento do nível de conhecimento e aceitação da irradiação de alimentos, na cidade de Belo Horizonte (MG, bem como esclarecer ao consumidor o real conceito da irradiação de alimentos. Os resultados indicaram que 59,6% dos entrevistados não sabiam que a irradiação é um método de conservação de alimentos e não souberam responder se consumiriam produtos irradiados, 16% acreditam que alimentos irradiados significam o mesmo que alimentos radioativos. Além disto, 89% dos entrevistados consumiriam alimentos irradiados se soubessem que a irradiação aumenta a segurança alimentar.Economic and social factors as cost, availability and food habits usually influence the consumer's choice. Nowadays other factors like legislation, rising of meals eaten out-of-home and the application of new technologies have been affected the shopping decision. In this direction it's necessary to have more explanations about food irradiation as a method to conserve food. Its commercial use has been slow because most of the consumers misunderstands or has wrong belief about this technique. In such a manner, this work aimed at realizing a survey of knowledge and acceptance level of food irradiation in Belo Horizonte (MG, Brazil, and also to elucidate its real meaning to consumers. A total of 218 people were

  14. Memorias, subjetividades y actores sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Olga Marlene Sánchez Moncada

    2013-12-01

    Full Text Available En este artículo se presenta una síntesis temática a modo de balance sobre la producción desarrollada en cinco años de la Maestría en Estudios Sociales de la Universidad Pedagógica Nacional. De hecho, los estudiantes de la línea ''Memoria, identidades y actores sociales'' han adelantado sus respectivas investigaciones en torno a estas temáticas con sus correspondientes especificidades. En cuanto a las memorias, han trabajado indagaciones sobre ciencias sociales escolares y la configuración de memoria nacional, en las cuales se han acompañado procesos de construcción de memoria con organizaciones sociales, además de analizar procesos de construcción de memorias sobre el conflicto armado colombiano. Asimismo, se ha abordado una variedad de temas en el enfoque dado a los individuos con potencial de cambio y transformación social. Finalmente, en relación con las subjetividades se han explorado temas como: performatividad, identidades atribuidas, identidades autoatribuidas y la constitución de sujeto.

  15. CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Alexandre PRADO

    2009-07-01

    Full Text Available

    O emprego de aditivos químicos é, sem dúvida, um dos mais polêmicos avanços alcançados pela indústria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e têm sido objeto de muitas críticas, já que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questões de hábitos alimentares. Ainda existem diferentes opiniões quanto à inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sintéticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente são exportados e importados, a análise desses aditivos requer métodos eficientes e rápidos para a detecção, identificação e quantificação. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem técnicas relativamente rápidas, apresentam dados com baixa exatidão e precisão. Já na cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extração, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma técnica relativamente recente para a análise desse tipo de substância e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determinação e quantificação. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; análise; legislação; CLAE; EC

  16. Memoria operativa y circuitos corticales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Arteaga Díaz

    2006-10-01

    Full Text Available En el presente artículo se expone una revisión del concepto "memoria operativa", teniendo en cuenta dos aproximaciones principales. Por una parte la psicología cognitiva, particularmente en el campo de la memoria y el aprendizaje; mientras que por otra parte, se presentan algunos aspectos del aporte de las neurociencias, tanto en lo relacionado con fenómenos clínicos como experimentales. Se hace referencia al síndrome prefrontal desde una perspectiva histórica, se consideran igualmente algunos estudios electrofi­siológicos, de imagen funcional, así como los relacionados con ablaciones corticales. Se presenta al final, un modelo de "circuitería" asociada con el proceso de la memoria operativa, en el cual se consideran cinco circuitos básicos: tanto los que se establecen entre regiones corticales, como entre estas y estructuras subcorticales.

  17. Nutrientes minerales en alimentos industrializados

    OpenAIRE

    Hernández F., Eloisa; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Quispe, Clara; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Alencastre M., Ana; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.

    2014-01-01

    Hasta el momento los alimentos industrializados que se consumen en nuestro medio aún no han sido estudiados por su contenido de nutrientes minerales. Se presenta los contenidos de fósforo, calcio, hierro, sodio, potasio, cobre y magnesio en 33 alimentos de procedencia nacional e importados. El 70% de estos alimentos son preferentemente consumidos por niños. Se ha empleado métodos oficiales de A.O.A.C.: para fósforo el método colorimétrico, los otros minerales mediante Absorción Atómica, Espec...

  18. El porvenir de la memoria

    OpenAIRE

    Escobar, Ticio

    2017-01-01

    El artículo examina el conjunto de instalaciones Notas de Memoria, realizadas por Paz Encina en Asunción del Paraguay, en diciembre 2012. Con la intervención de videoproyección, audio y dependientes de distintos espacios urbanos de Asunción, el itinerario previsto por las obras conduce a una interrogación sobre el control y la represión de la pasada dictadura y renueva las relaciones entre memoria y resistencia.

  19. El porvenir de la memoria

    OpenAIRE

    Escobar, Ticio

    2017-01-01

    El artículo examina el conjunto de instalaciones Notas de Memoria, realizadas por Paz Encina en Asunción del Paraguay, en diciembre 2012. Con la intervención de videoproyección, audio y dependientes de distintos espacios urbanos de Asunción, el itinerario previsto por las obras conduce a una interrogación sobre el control y la represión de la pasada dictadura y renueva las relaciones entre memoria y resistencia. Facultad de Bellas Artes

  20. Memoria fotográfica

    OpenAIRE

    Fortuny, Natalia

    2012-01-01

    Este trabajo recorre algunas evocaciones y representaciones de la memoria de la dictadura argentina en la fotografía artística posdictatorial. Se analizan aquí una serie de obras producidas en Argentina desde 1983 hasta nuestros días, agrupadas en dos grandes conjuntos. Un primer conjunto está conformado por formas subterráneas de insistencia de la memoria de la represión y la desaparición forzada, que exploran lo urbano con mirada extrañada, subrayando las huellas del pasado doloroso en la c...

  1. Quality control in the commerce of irradiated foods; Control de calidad en el comercio de alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bustos R, M.E. [Instituto Nacional de Investigaciones Nucleares, A.P. 18-1027, 11801 Mexico D.F. (Mexico)

    2000-07-01

    In spite of an irradiated food is innocuous for health and that the irradiation process offers great advantages as conservation and hygiene method and it has been recognised by the Agriculture and Health International organizations and although the adequate equipment exists to make this treatment in the majority of countries, an international trade of irradiated foods has not been established and it is that it has to be required that the quality control of the treatment should be regulated by the corresponding authorities and it also should be harmonized with other countries for the commercial interchange. Owing to up to present an identification method of irradiated foods which is validated, the unique quality control for irradiated foods is realized in the irradiation plant, measuring the absorbed dose in products, using dosimetric systems justly calibrated and standardized to be used the adequate for the type of product and dose level which is wanted to be measured for foods mainly for quarantine treatment which is very important to determine that any part of the irradiation system has reached the minimum dose to obtain the technical effect which is desired and that it does not exceed the maximum dose for that the product quality not to be altered. (Author)

  2. Memoria del mal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Semprún, Jorge

    2011-06-01

    Full Text Available In May 2003 the twelfth edition of the «Aranguren Conferences» was held. Jorge Semprún gave three keynote speeches titled «Kant and the Maquis’ rucksack», «The radical evil and the Buchenwald latrines» and «Literature and memory of the evil: from Sartre to Paul Ricoeur», all of them grouped under the generic denomination Memory of Evil. The thread running through the three speeches was Semprún’s experience as a political deportee at Buchenwald concentration camp, so close to the Weimar camp of Schiller and Goethe. There, he could experience the radical evil, but also the brotherhood through the antifascist resistance groups who coordinated the various clandestine political groups at the camp. This experience helped him review some of the philosophical readings he had done as a philosphy student at the Sorbonne, as well as those readings he took an interest in following the end of the war. In this way, Semprún went over various authors (Immanuel Kant, André Malraux, Edmund Husserl, Jacques Maritain, Martin Heidegger, Karl Marx, Hannah Arendt, Jean Paul Sartre, Paul Ricoeur or Primo Levi arguing their relationship with the issue of Evil.

    En mayo de 2003 se celebró la duodécima edición de las «Conferencias Aranguren». Jorge Semprún dictó tres conferencias magistrales tituladas «Kant y la mochila del maquis», «El mal radical y las letrinas de Buchenwald» y «Literatura y memoria del mal: de Sartre a Paul Ricoeur», agrupadas todas ellas bajo el título genérico de Memoria del mal. El hilo conductor de las tres intervenciones fue la experiencia de Semprún como deportado político en el campo de concentración de Buchenwald, tan cercano al Weimar de Schiller y Goethe. Allí pudo experimentar el mal radical, pero también la fraternidad, a través de los grupos de resistencia antifascista que coordinaban en el campo los distintos grupos políticos clandestinos. Esta experiencia le sirvió para repasar las lecturas

  3. Aristoteles: De Memoria et Reminiscentia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Morán C.

    2013-11-01

    Full Text Available Saint Thomas Aquinas explains how is it that certain animals seem to possess prudence in some degree, according to Aristotle, thanks to the memory that they have, because it allows them to consider past facts besides the present ones. Thus, De Memoria et Reminiscentia treats about memory, which is common to man and perfect animals, and reminiscence, which is proper to man.

  4. Trauma social y memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita Iglesias Saldaña

    2009-04-01

    Full Text Available El trauma social y la memoria colectiva, o memorias colectivas están de la mano en la América latina post-dictatorial. Desde fines de los años ochenta, se fueron destituyendo las dictaduras latinoamericanas, la mayoría sobre bases de consensos entre las fuerzas dictatoriales y los negociadores políticos de corrientes democráticas. La fuerza de los movimientos sociales sirvió de puente para las negociaciones, pero no logró estar del todo en las transacciones hacia los procesos de transición. Si así hubiera sido, la justicia y la verdad hubieran tenido un lugar privilegiado en los procesos denominados de "transición a las democracias" en distintos países del cono sur latinoamericano. La memoria colectiva ligada al trauma social tendrá varios componentes que abarcan también la memoria individual, incluyendo los espacios de la experiencia, propia y ajena. Este artículo pretende bucear en las interacciones entre ambos ámbitos de la memoria y sus conexiones con el tiempo presente.__________ABSTRACT:Social trauma and collective memory or collective memories are linked to the post-dictatorial Latin America. Since the late eighties, Latin American dictatorships were progressively dismissing, the majority on the basis of consensus between the dictatorial forces and the political mediators of the democratic part. The strength of social movements formed the bridge to negotiations, but could not entirely participate in the transactions to the transition process. If it would have been so, justice and truth would have had a special place in the process called "transition to democracy" in several Latin American Southern Cone countries. The collective memory linked to social trauma will have several components that also include individual memory, including personal and collective spaces of experience. This article aims to analyze the interactions between the two areas of memory and its connections to the present time.

  5. La Memoria De Nuestra Tierra: Colorado

    Science.gov (United States)

    Baca, Judy

    2005-01-01

    La Memoria de Nuestra Tierra combines a meticulously hand-painted landscape with historic photographs in a seamless blend imprinted on the holographic-like surface of a metallic coated substrate. The mural for the Denver International Airport, entitled La Memoria de Nuestra Tierra is a breakthrough in digital murals, printed digitally on a…

  6. Desfigurando la memoria: (desatando los nudos de la memoria peruana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia E Milton

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza las corrientes opositoras a la memoria colectiva de la sangrienta guerra interna del Perú (1980-2000 a través de un análisis de los actos de vandalismo perpetrados contra uno de los pocos sitios dedicados a la memoria en este país, El ojo que llora, ubicado en Lima. ‘Vandalismo’, en este artículo, es entendido como una forma de escritura (aunque violenta de una visión distinta del pasado. Originalmente concebido como un espacio para recordar y rendir homenaje a las víctimas del conflicto armado, el sitio se ha convertido en un lugar para la confrontación de formas distintas de asumir el pasado. Como sitio de recuerdo y reivindicación de derechos humanos, y sobre todo como blanco de intentos de desfiguración permanente, El ojo que llora se ha convertido en un escenario en el que la presencia perdurable del pasado -con sus conflictivas tensiones- se hace visible para el público nacional e internacional. Así, se niega el cierre mismo que las narrativas del gobierno quisieran imponer y, por lo tanto, se mantiene el compromiso público con el pasado. Los conflictos en curso sobre el pasado se hacen visibles en este punto en las luchas por establecer una memoria general y, en este proceso, el significado mismo de ‘víctima’ se ve implicado.

  7. Memoria en publicidad y mercadeo

    OpenAIRE

    Urueña Quintero, Olga Lucía

    2013-01-01

    La psicología y la publicidad son dos disciplinas que desde hace algunos años se han venido complementando, la publicidad es la disciplina que se ha visto beneficiada con esta alianza, ya que el principal aporte que le hace la psicología a la publicidad es poder determinar aquellos factores o estrategias que generan en el consumidor; atención, asociación entre marca y producto, para luego almacenarse en la memoria y así generar una posible conducta de compra en el individuo. Los medios ...

  8. Mecanismos cerebrales de la memoria de reconocimiento

    OpenAIRE

    Gallo Torres, Milagros

    2016-01-01

    La memoria es un proceso activo por el que se consolidan y actualizan los cambios en la organización funcional del Sistema Nervioso inducidos por la experiencia. Se trata de un campo de estudio complejo ya que solo tenemos acceso consciente a una parte de la memoria y diversos tipos de memoria dependen de distintos circuitos neuronales. La investigación sobre los mecanismos cerebrales implicados en aprender y recordar exige el empleo de la aproximación psicobiológica que combina estrategias ...

  9. Activación del topacio natural irradiado por neutrones en el núcleo del reactor RP-10

    OpenAIRE

    Gómez, J.; Parreño, Fernando; Lázaro, Gerardo; Vela, Mariano

    2003-01-01

    Se obtuvieron cristales de topacio activados al ser irradiados con neutrones dentro del núcleo del reactor RP-10. La activación depende del flujo de neutrones, por ello se desarrolló portamuestras (canes de irradiación) para absorber que son los causantes de la activación

  10. DORIS SALCEDO: CREADORA DE MEMORIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gina Beltrán Valencia

    2015-01-01

    Full Text Available El texto aborda el trabajo escultórico de la artista colombiana Doris Salcedo, desde su apuesta por los temas de la violencia, la memoria y el trauma, en diálogo con la experiencia de la guerra en Samuel Beckett. A partir de una breve reflexión sobre la relación entre lenguaje y experiencia traumática, se discute la manera en que Salcedo explora los temas de la pérdida, el duelo y el recuerdo en sus obras Unland (1995-98 y Noviembre 6 y 7 (2002. A modo de conclusión, se comenta la obra Shibboleth (2007 como un abismo de significado que abre un espacio crítico y productivo de interpretación.

  11. Nellie Campobello: memoria y escritura

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrea Elizabeth Arroyo-Almeida

    2016-01-01

    Full Text Available Se analizó la novela Cartucho. Relatos de lalucha en el norte de México (1931, de Nellie Campobello. Se observó la relación existente entre laliteratura y los hechos históricos concernientes al conflicto revolucionario de1910. Se profundizó en el recurso de la memoria, medio por el cual la autora dacuenta de aquellos acontecimientos que vivió en su infancia, junto a su madre,en Hidalgo del Parral, Chihuahua. Finalmente, se determinó la importancia dellenguaje, en especial la voz infantil a la que recurre la narradora para daruna visión inocente, pero al mismo tiempo descarnada de la Revolución mexicana.

  12. Reacciones adversas a los alimentos

    OpenAIRE

    Lastra Gómez, V.I.; Salas Medina, Pablo

    2013-01-01

    Introducción: Las respuestas anómalas tras la ingestión de alimentos es un hecho ampliamente conocido y frecuente. Se pueden producir diferente tipo de reacciones, entre las cuales destacan la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria. Objetivos: Elaborar un protocolo de actuación que permita realizar un proceso estandarizado a la hora de desarrollar un diagnostico precoz y plantear un plan de cuidado apropiado y específico para cada usuario. Material y métodos: Para operacionalizar l...

  13. Memoria

    OpenAIRE

    Giorgio Bert

    2008-01-01

    Malattia… Memoria… Può esistere un collegamento tra questi due termini? Esiste in effetti, e può apparire per certi versi inatteso: si tratta del concetto di cura. Per chiarire questa affermazione è necessario analizzare più a fondo il termine malattia. C’è, infatti, la malattia di cui parla il medico e c’è la malattia che vive il malato. Anche se il nome, il termine diagnostico è il medesimo, si tratta di cose tra loro molto differenti.

  14. Tiempo, memoria e identidad personal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pazos, Álvaro

    2004-06-01

    Full Text Available In his analysis of the oral and written narratives by the former children evacuated to the Soviet Union during the Spanish Civil War, the author reflects on the manner in which time, memory and personal identity interrelate in these accounts. He proposes a sociological approach to the subject, comparatively more independent than that of history or psychology. His analysis reveals that the subjective dynamics that contextualizes the discourses of these people —the manner in which they talk about the past, the present, the future, life and so forth— defines these discourses in terms not so much of coherence or attempt of achievement of a synthetic unity, a well-structured narrative drawn from an individual remembrance of the past, as of disruptions, contradictions and aporias that make the narratives disorganized and uneven—which is characteristic of the present social and subjective conditions of these former children.

    En el análisis de los relatos orales y escritos de los antiguos niños españoles evacuados a la URSS durante la Guerra de España, el autor intenta problematizar el modo como tiempo, memoria e identidad personal se entrelazan en tales relatos, proponiendo un acercamiento sociológico, relativamente autónomo respecto del que podría hacer la historia o la psicología. El análisis pone de manifiesto que la dinámica subjetiva en la que se contextualizan los discursos de estas personas —los modos de hablar sobre el pasado, el presente, el futuro, la vida, etc.— define estos discursos, no tanto por la coherencia o el logro o el intento de conseguir una unidad sintética, una narración bien estructurada sacada de una memoria individual sobre el pasado, cuanto por las disrupciones, contradicciones y aporías en las que con frecuencia divaga y se demora el relato, elementos todos que remiten a la problemática social y subjetiva del presente de estos antiguos niños.

  15. DOS ALIMENTOS GRAVÍDICOS

    OpenAIRE

    Vieira, Patrício Jorge Lobo

    2010-01-01

    Após a edição da Lei federal n.º 11.804/08, regulamentou-se, no mundo jurídico, a matéria atinente aos denominados alimentos gravídicos, que se referem àqueles devidos ao nascituro e à gestante, ao longo da gravidez, objetivando-se suprir as despesas adicionais dela decorrentes, como consectário da proteção constitucional à família e à dignidade humana. O magistrado formará a sua convicção de maneira livre, com base nos meios de prova produzidos principalmente pela gestante, que deverá demons...

  16. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-10-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.

  17. La dimensione artistica e architettonica della memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Nitu

    2011-06-01

    Full Text Available L’articolo si occupa della storia come generatrice di un processo, inteso come fenomeno sociale e culturale, e la sua vocazione a creare forme, artistiche e culturali, della memoria, enfatizzando l’idea di trasposizione metamorfica da un concetto astratto a un’entità spaziale e materiale. Chiamerò questo processo la “materializzazione in una forma fisica”, e chiarirò gli avanzamenti seguiti fino al risultato finale e, allo stesso tempo, gli inevitabili feed-back. Lo scopo è di definire gli elementi del processo, i parametri che interferiscono nella materializzazione della memoria. Questo processo, composto a sua volta da sub-processi, si esplicita nella struttura spaziale e temporale contemporanea. L’aspetto temporale fa riferimento ad eventi passati, intesi come significanti  nell’attribuzione della rappresentatività e del carattere sacro dei luoghi che contengono l’espressione della memoria.

  18. Memorias que perviven en el silencio

    OpenAIRE

    Arenas Grisales, Sandra Patricia; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    2012-01-01

    Expone la hipótesis según la cual los artefactos de memoria, creados para recordar a las víctimas del conflicto armado colombiano, son una expresión de las memorias subterráneas y una forma de acción política en medio de la guerra. Se analizan tres casos de construcción de artefactos en Medellín como  formas de padecer, percibir y resistir de los sujetos frente al poder de los grupos armados en la ciudad. El silencio inherente a estos objetos no debe ser entendido como ausencia de lenguaje, s...

  19. Memorias que perviven en el silencio

    OpenAIRE

    Arenas Grisales, Sandra Patricia

    2012-01-01

    Expone la hipótesis según la cual los artefactos de memoria, creados para recordar a las víctimas del conflicto armado colombiano, son una expresión de las memorias subterráneas y una forma de acción política en medio de la guerra. Se analizan tres casos de construcción de artefactos en Medellín como formas de padecer, percibir y resistir de los sujetos frente al poder de los grupos armados en la ciudad. El silencio inherente a estos objetos no debe ser entendido como ausencia de lenguaje, si...

  20. "memoria airada" en Un muro de silencio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paula Rodríguez

    2006-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es indagar sobre las formas y posibilidades de inscripción de las huellas de lo traumático en las narraciones cinematográficas posdictatoriales. Se analizan las estrategias discursivas del filme Un muro de silencio (1993 de Lita Stantic como exponente de una “política de la rememoración” que utiliza lo que denominamos “memoria airada”; esta supone una forma subjetivada de la memoria colectiva sobre lo traumático que sería, característica del cine argentino realizado por mujeres.

  1. Niño, Escuela y Memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Humberto Quiceno Castrillón

    2015-10-01

    Full Text Available Identidad es pertenencia, mismidad, igualdad, lo mismo. La identidad se contiene, explicita, en el Uno y en el Yo. La diferencia no es identidad, es otra cosa, lo otro, la alteridad. Su contenido está más allá del uno y del yo. En la oposición identidad y diferencia se produce el sujeto o la subjetividad, o lo que es lo mismo, la memoria. La memoria es recuerdo, pasado, historia, y también, reconocer, reevocar. La memoria funda la identidad, porque impide que recordemos otra cosa, distinta a lo que fuimos. La diferencia nos instala en otra memoria, la memoria de ser otro. La literatura y Borges, han indicado estos caminos. Borges dice “soy otro”. Por otro camino, distinto al de Borges, hemos querido pensar nuestra memoria de niños y la memoria de la escuela. No hacer de esta memoria una identidad sino una diferencia, es nuestro objetivo. Con ello pretendemos pensar el sujeto, como subjetividad y como soberanía.SummaryIdentity is ownership, selfness, equality, the same thing. The identity is explicitly contained in the one and in the ego. Difference is not identity, it is another thing, it is the other, the otherness. Its content is beyond the one and the ego. The subject or subjectivity (or memory is produced in the opposition identity and difference. Memory is remembrance, past, history, and also, to recognize, evoke. Memory founds identity, because it impedes that we recall another thing, different to what we were. Difference installs us in another memory, the memory to be another. The literature and Borges have indicated these roads. Borges says “I am another”. By another road, different to that of Borges, we have wanted to think our memory of children and the memory of the school. Our objective is not to make of this memory an identity but a difference. With this, we intend to think the subject as subjectivity and as sovereignty.

  2. Alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais

    OpenAIRE

    Barroso, Tiago Filipe Reis

    2014-01-01

    Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL O presente estudo teve como objetivo principal, fazer um levantamento dos principais alimentos enriquecidos/fortificados com vitaminas e minerais comercializados em Portugal. Foram igualmente consideradas simulações de dietas com alimentos enriquecidos que poderiam ser administrados durante um dia, e estimou-se o consumo de vitaminas e minerais fornecidos pelos mesmos. Essas doses cons...

  3. La memoria femenina desde la disidencia sexual

    OpenAIRE

    Rivera Gómez, Elva; Tirado Villegas, Gloria A.; Olea Montalvo, Patricia

    2014-01-01

    El artículo presenta un estudio sobre las propuestas feministas en torno a la memoria femenina y la disidencia sexual, así también retoma la metodología feminista y la historia oral para recuperar las historias de jóvenes que se asumen como feministas lesbianas en la ciudad de Puebla, México.

  4. Entre memoria y retórica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renán Vega Cantor

    2014-12-01

    Full Text Available Geografías de la memoria. Posiciones de las víctimas en Colombia en el periodo de justicia transicional (2005-2010 Óscar F. Acevedo Arango. Editorial Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, 2012, 119 págs.

  5. Angela Carter o la memoria literaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Montserrat Jofre

    2010-06-01

    Full Text Available El seu article “Angela Carter o la memoria literaria” presenta l’obra narrativa d’aquesta autora per passar a desenvolupar després una lectura del conte The Bloody Chamber en relació amb la contística de Perrault.

  6. Angela Carter o la memoria literaria

    OpenAIRE

    Jofre, Montserrat

    2010-01-01

    El seu article “Angela Carter o la memoria literaria” presenta l’obra narrativa d’aquesta autora per passar a desenvolupar després una lectura del conte The Bloody Chamber en relació amb la contística de Perrault.

  7. Las formas del recuerdo. La memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Mendoza García

    2004-11-01

    Full Text Available La memoria tiene una estructura narrativa. Sus contenidos, formas y maneras de expresión así lo ponen de manifiesto. Retomando planteamientos de los fundadores de la perspectiva de la memoria colectiva, Halbwachs, Blondel, Bartlett y Vygotsky, y reflexionando desde los postulados de Bruner, el presente trabajo argumenta que la memoria, incluso la denominada individual, se construye sobre la base de narraciones que constituyen formas de discursos y modos de organizar experiencias, por ejemplo las pasadas, que son culturalmente dotados de significado, y que para ser inteligibles a la persona, grupo, sociedad o colectividad a quien se presentan hay que expresarla en relatos lógicos que muestren la verosimilitud de lo que se está recordando o relatando. Ciertamente, en la vida cotidiana encontramos cantidad de narraciones sobre las experiencias colectivas, encontramos ?narradores de historias?, y como ocurre en la literatura no sólo vale lo que se cuenta sino cómo se cuenta. Así como hay convenciones de ideas sobre la realidad, las hay también para las narrativas: existen modelos narrativos que hacen más verosímil una narración que otra. Tales narraciones dotan de sentido al mundo. Las narraciones, asimismo, devienen marcos sociales de la memoria, como el tiempo y espacio de los que habló Halbwachs, la modalidad narrativa es un marco, una manera de enmarcar la experiencia, y lo que no se estructura de forma narrativa se pierde de la memoria. A esos marcos Bartlett los denomin esquemas, que son delineados por instituciones, costumbres y grupos, que dictan cómo hay que presentar los eventos pasados, es decir, cómo hay que narrarlos, y en tanto relatos, éstos dan forma a las realidades que crean y eso opera para las experiencias pasadas que el grupo guarda.

  8. Memoria organizacional y gestión del conocimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudio De Souza Pereira

    2014-11-01

    Full Text Available La metáfora memoria organizacional es utilizada de las más diversas formas y con los más variados entendimientos en las teorías organizacionales en general y en la gestión del conocimiento en particular; esta diversidad de abordajes refleja el estadio inicial de los estudios sobre el tema. La presente investigación busca contribuir en este entendimiento, identificando y analizando las dimensiones del uso gerencial de la memoria organizacional a través de un abordaje transdisciplinario y de un doble enfoque totalizador que contempla la memoria organizacional tanto como objeto de estudio como proceso integrante de prácticas organizacionales y de mercado. A partir de la interrelación de los estudios sobre memoria en las ciencias sociales y humanas y de los conceptos y prácticas de memoria organizacional, se formula una propuesta de modelaje para memoria organizacional.

  9. Knowledge and views of professors of nutrition about food irradiation; Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docencia

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Silva, Kelly Daiane; Braga, Vilma de Oliveira; Quintaes, Kesia Diego [Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), MG (Brazil). Escola de Nutricao. Dept. de Nutricao Clinica e Social; Haj-Isa, Niurka Maritza Almeyda [Faculdade de Americana (FA), SP (Brazil). Curso de Nutricao; Nascimento, Eloisa Santos, E-mail: kesia@enut.ufop.b, E-mail: professoraniurka@hotmail.co, E-mail: eloisa.nascimento@gmail.co [Distribuidora de Produtos Hospitalares Ltda. (HMED), Sao Paulo, SP (Brazil)

    2010-09-15

    Food irradiation is an efficient technology that can be used in the conservation of foods. However, consumers' knowledge about irradiated foods has proved insufficient resulting in low acceptance of such foods. Considering that dietitians and nutritionists are the qualified health professionals to guide patients and consumers towards the ingestion and selection of foods, this study aims to evaluate the knowledge and views about radiated foods of professors of nutrition working in higher education institutions in the city of Belo Horizonte - MG, Brazil. A total of 86.4% out of the 66 participants had general knowledge about irradiated foods. However, 71.2% were not familiar with the process, 75.8% were totally unaware of the specific legislation, 21.2% were not sure of the purposes of irradiation, 12.1% considered irradiated foods radioactive, and 31.8% believed that food irradiation results in the reduction of the nutritional value of foods. Irradiated foods would not be rejected by professionals with Ph.D. degree, but they would be rejected by five masters and six experts questioned. The study concluded that the current higher education of future dietitians and nutritionists has been provided without the minimum necessary knowledge regarding irradiated foods corroborating the negative view of consumers about this kind of food. (author)

  10. Hazard analysis and critical control point to irradiated food in Brazil; Analise de perigos e pontos criticos de controle para alimentos irradiados no Brasil

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Boaratti, Maria de Fatima Guerra

    2004-07-01

    Food borne diseases, in particular gastro-intestinal infections, represent a very large group of pathologies with a strong negative impact on the health of the population because of their widespread nature. Little consideration is given to such conditions due to the fact that their symptoms are often moderate and self-limiting. This has led to a general underestimation of their importance, and consequently to incorrect practices during the preparation and preservation of food, resulting in the frequent occurrence of outbreaks involving groups of varying numbers of consumers. Despite substantial efforts in the avoidance of contamination, an upward trend in the number of outbreaks of food borne illnesses caused by non-spore forming pathogenic bacteria are reported in many countries. Good hygienic practices can reduce the level of contamination but the most important pathogens cannot presently be eliminated from most farms, nor is it possible to eliminate them by primary processing, particularly from those foods which are sold raw. Several decontamination methods exist but the most versatile treatment among them is the ionizing radiation procedure. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) is a management system in which food safety is addressed through the analysis and control of biological, chemical, and physical hazards from raw material production, procurement and handling, to manufacturing, distribution and consumption of the finished product. For successful implementation of a HACCP plan, management must be strongly committed to the HACCP concept. A firm commitment to HACCP by top management provides company employees with a sense of the importance of producing safe food. At the same time, it has to be always emphasized that, like other intervention strategies, irradiation must be applied as part of a total sanitation program. The benefits of irradiation should never be considered as an excuse for poor quality or for poor handling and storage conditions, i.e.. as a substitute for good manufacturing practices. By adopting an HACCP based approach to food safety management, it can be clearly demonstrated that the application of a technology like food irradiation is essential for ensuring the safety of raw food stuffs. Such an intervention should be considered as a CCP (Critical Control Point) in the food chain. Therefore, the potential benefit of irradiation, which is endorsed by national and international bodies surely merits serious consideration by public health authorities, industry and consumer groups worldwide. For such, a system of HACCP and the irradiation is primordial so that the alimentary .safety is maintained processes if they are applied correctly. (author)

  11. Research into aroma changes in irradiated foodstuffs. I.- Studies on Fish; Investigacion de Alteraciones de Aroma en alimentos irradiados. I Estudio sobre Pescado

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Barreiro Pinero, R.; Gasco Sanchez, L.; Valverde Garcia, F.

    1972-07-01

    Radiolytic formation of volatile compounds have been investigated in fillets of hake, codfish and bonito gamma-irradiated at a dose range of 0.1-5 Mrads. Analytical methods have been developed by gas chromatography of functional group derivatives: carbonyls as 2,4,-dinitrophenyl hydrazones, primary and secondary amines as N-alkyl benzamides, and thiols as 2,4-dinitrophenyl alkyl thioethers. The main results are as follows: increasing with the integral dose of the whole carbonyls, the most significant components being acetaldehyde, propional dehyde and formaldehyde; no significant variations with the integral dose od the traces of ammonia, methylamine, trimethylamine, ethylamine, diethylamine, propylamine, butylamine and pentylamine found in unirradiated samples; and radiolytic formation of methanethiol and dimethyl disulfide. (Author) 98 refs.

  12. Dictadura y memoria: El conflictivo contrapunto entre las memorias de la dictadura en Rosario

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Águila

    2007-12-01

    Full Text Available El artículo explora la relación entre la (o las memorias de la última dictadura militar (1976-83 y el impacto público y social de ciertas políticas de la memoria en la ciudad de Rosario, así como los debates desplegados en el espacio público y político local en estos últimos años respecto de la preservación de la memoria del periodo.The article explores the relations between memories of last military dictatorship (1976-83 and the public and social impact of some politics of memory in Rosario, Argentina. In this way, analyzes various debates development in recent years in public and politic space about preservation of memory of this period.

  13. Los alimentos en la medicina tradicional china

    OpenAIRE

    Lorite Ayán, Nuria

    2015-01-01

    En la medicina china, el uso correcto de los alimentos es esencial para preservar la salud y se considera la forma de actuación ante un desequilibrio de salud. Esta idea esta¿ bien arraigada en dicha cultura. Las motivaciones para emprender este estudio han sido el desconocimiento en Occidente de las ideas de la medicina china en relación a la forma de abordar las propiedades de los alimentos y la posibilidad de establecer una organización sistemática adaptada en cierta medida a los conceptos...

  14. Estudio del etiquetado de los alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Delgado González, Patricia

    2016-01-01

    El estudio del etiquetado de los alimentos, fundamentalmente de los alimentos funcionales, se basa en el estudio previo de éstos. Dentro de este grupo podemos encontrarnos distintos componentes como polioles, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles, vitaminas, minerales, bacterias ácido-lácticas, fibra, entre otros. Los probióticos son microorganismos vivos, bacterias acido lácticas saprófitas para nuestro organismo y que nos ayudan a mejorar ciertas funciones como las gastro...

  15. NITROSAMINAS VOLÁTEIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. B. DUTRA

    2008-11-01

    Full Text Available

    Nitrosaminas são compostos potencialmente carcinogênicos para o homem, as quais podem ocorrer em alimentos como produto da reação entre aminas secundárias e agentes nitrosantes. Neste artigo de revisão são fornecidas informações sobre os aspectos toxicológicos, epidemiológicos, presença em alimentos e legislação sobre estes compostos.

  16. Processos de modificação molecular em polímeros irradiados com feixe de íons.

    OpenAIRE

    Adriana de Oliveira Delgado

    2012-01-01

    Diante da crescente necessidade de materiais com melhores propriedades para aplicações nos diversos campos da ciência e da tecnologia, a irradiação com feixes iônicos mostra-se como uma importante ferramenta de modicação de materiais. A irradiação de polímeros, em especial, fornece sempre novas perspectivas de aplicabilidade para esses materiais. Diante disso, o presente trabalho tem como objetivo estudar quais são e como ocorrem os processos de modicação de polímeros irradiados com feixes de...

  17. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  18. Las caletas de la memoria. Relatos de La memoria Familiar y de La memoria de la violencia en Pablo Escobar, mi padre, de Juan Pablo Escobar Henao

    OpenAIRE

    González, Daniuska

    2017-01-01

    En el presente artículo se pretende una aproximación a la construcción de una memoria familiar y una memoria de la violencia en Pablo Escobar Mi padre. Las historias que no deberíamos saber (2015) de Juan Pablo Escobar Henao, haciendo énfasis en cómo la primera se elabora hasta soportar la segunda y conformar ambas una narratología de la historia reciente de Colombia; y también cómo el relato de memorias problematiza el género testimonio al posibilitar la intromisión de elementos no validados...

  19. Servicio Integrado de Empleo: Memoria de Actividades 2015

    OpenAIRE

    SERVICIO INTEGRADO DE EMPLEO

    2016-01-01

    Memoria de actividades del Servicio Integrado de Empleo del año 2015 SERVICIO INTEGRADO DE EMPLEO (2016). Servicio Integrado de Empleo: Memoria de Actividades 2015. Editorial Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/64548.

  20. Servicio Integrado de Empleo : Memoria de Actividades 2014

    OpenAIRE

    SERVICIO INTEGRADO DE EMPLEO

    2015-01-01

    Memoria de actividades del Servicio Integrado de Empleo en el 2014 SERVICIO INTEGRADO DE EMPLEO (2015). Servicio Integrado de Empleo : Memoria de Actividades 2014. Editorial Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/52251.

  1. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  2. Memoria social de la Guerra Civil: la memoria de los vencidos, la memoria de la frustración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Ortiz Heras

    2009-12-01

    Full Text Available Este artículo trata de la cuestión de la memoria en la España actual. A través del análisis del debate sobre el proceso de recuperación de la Guerra Civil en el presente, el autor expone las carencias conceptuales y metodológicas con la que se está procediendo. Una crítica del término memoria histórica da pie a una revisión de las bases en las que se asienta una problemática que ha trascendido las fronteras del mundo académico para instalarse entre las preocupaciones de la sociedad civil. Se defiende que nos encontramos en un momento crítico del proceso de recuperación de la memoria y que las decisiones que ahora se tomen a nivel político y dentro de la comunidad historiográfica marcarán el futuro de este asunto._____________________ABSTRACT:This article deals with the question of the memory in today’s Spain. Through the analysis of the debate on the current process of recovery of the Civil War, the author exposes conceptual and methodological deficiencies with which it is proceeding nowadays to this recovery. A critic of the term historical memory lead off to a revision of the bases in which this question is settled that has been extended over the academic world and has became  a trouble of the whole civil society. Here is stated that we are in a critical moment of the memory recovery process and that the decisions that are taken now at a political level and within the historiographical community will mark the future of this subject.

  3. Cultura digital y memoria en red

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Echeverría, Javier

    2009-06-01

    Full Text Available The technological system ICT (Information and Communication Technologies generates the electronic space, digital objects and a distributed memory. The development of the Information Society carries out the problem of preservation of digital memory, and mainly of objects “born digital”, which only exist on line. This paper analyses the principles promoted by the UNESCO in its Charter for the Preservation of Digital Heritage (2003 and states that public heritage should be preserved using free software, in order to provide an open and universal access to those new cultural goods. The problem of the sustainability of digital heritage is also analysed, because of the strong rhythm of technological change of the system ICT. That problem implies a new modality of digital divide, the mnemonic divide.El sistema tecnológico TIC (tecnologías de la información y la comunicación genera el espacio electrónico, los objetos digitales y una memoria distribuida. El desarrollo en la sociedad de la información implica el problema estructural de preservar esa memoria digital, en particular los objetos “de origen digital”, que sólo existen en red. Se analizan los principios promovidos por la UNESCO en su carta para la preservación de la memoria digital (2003 y se afirma que el patrimonio público debería ser conservado en software libre, garantizando el acceso abierto y universal a esos nuevos bienes culturales. Asimismo se analiza el problema de la sostenibilidad del patrimonio digital, que corre el riesgo de desaparecer a causa del veloz ritmo de cambio tecnológico del sistema TIC. Ello da lugar a una nueva modalidad de brecha digital, la brecha mnemónica.

  4. David Maljković. Riflessioni sulla memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valentina Rossi

    2013-12-01

    Full Text Available Si analizza il lavoro dell'artista croato David Maljković (Rijeka 1973- che ha continuato a tessere relazioni con il passato, non solo del proprio paese ma anche con la memoria storica e artistica dell'Italia. A partire dalla mostra Italia Italie Italien Italy Whocky (2008, le ricerche che legano l'artista al nostro paese si sono intensificate fino ad arrivare alla sua prima personale in un museo italiano, Sources in the Air (ottobre 2013 presso la GAMeC di Bergamo.

  5. Quesintuu y Umantuu: Sirenas y memoria andina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paola Revilla Orías

    2012-12-01

    Full Text Available En una aproximación a ciertas representaciones de sirenas que se encuentran en diferentes soportes coloniales del área andina, particularmente de la zona lacustre, este estudio indaga en su sentido polisémico. Se propone una lectura alternativa que parte de la identificación de un referente indígena poco conocido sobre dos seres femeninos y pisciformes del entorno del Lago Titicaca, cuya memoria se preserva y reactualiza por siglos en un plano de contenido subyacente al de la representación europea.

  6. De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romano González Arce

    2008-01-01

    Full Text Available Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país.

  7. Método y sistema de modelado de memoria cache

    OpenAIRE

    Posadas Cobo, Héctor; Villar Bonet, Eugenio; Díaz Suárez, Luis

    2010-01-01

    Un método de modelado de una memoria cache de datos de un procesador destino, para simular el comportamiento de dicha memoria cache de datos en la ejecución de un código software en una plataforma que comprenda dicho procesador destino, donde dicha simulación se realiza en una plataforma nativa que tiene un procesador diferente del procesador destino que comprende dicha memoria cache de datos que se va a modelar, donde dicho modelado se realiza mediante la ejecución en dicha plataforma nativa...

  8. PAGINACIÓN DE MEMORIA EN OS X

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nancy Yaneth Gèlvez Garcia

    2013-12-01

    Full Text Available Este artículo expone el esquema de manejo de memoria denominado paginación en el sistema operativo MAC OS. Mediante la implementación de una simulación se evidencia la administración de la memoria, la longitud de los procesos, las paginas correspondientes, los marcos (frames referentes a las paginas, la dirección física en memoria y la tabla de páginas. Además se presenta un ejemplo detallado del manejo del esquema en la simulación propuesta.

  9. MEMORIA Y APRENDIZAJE EN LA ESCOGENCIA FLORAL DE LAS ABEJAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARISOL AMAYA

    2009-05-01

    Full Text Available RESUMEN Los polinizadores altamente especializados en su dieta, no hacen escogencias florales, ellos visitan un recurso específico siguiendo el dictado de la información almacenada en sus genes. En contraste, para la abeja social Apis mellifera una escogencia floral implica, la toma de una decisión, usualmente con criterio económico, basada en información aprendida y almacenada en alguna forma de memoria. Aunque existen numerosos estudios y modelos sobre la escogencia floral en abejas, la gran mayoría de éstos, han derivado sus conclusiones a partir de condiciones temporalmente fijas de la interacción. Muy pocos estudios han abordado la dinámica propia del contexto ecológico, en el cual el mercado floral de las abejas cambia con las estaciones del año y con los patrones diarios de antesis floral. Este cambio en la disponibilidad de especies florales enfrenta a los polinizadores, a realizar escogencias secuenciales acerca del alimento a explotar. En este trabajo abordo el tema del forrajeo secuencial en parches florales heterospecíficos, enfocándome en el uso que la abeja melífera hace de la información previamente aprendida en un contexto, cuando se enfrenta a la explotación de alimento en un contexto ecológicamente diferente. He realizado experimentos sobre escogencia floral simulando las condiciones de cambio del paisaje floral, exponiendo abejas individuales de A. mellifera a decidir sobre cuales especies forrajear en cada parche. Los resultados indican que la abeja invierte en procesos de aprendizaje en un muestreo inicial, pero una vez almacenada la información, utiliza una pieza de la información previamente aprendida (color para explotar parches florales heteroespecíficos siguiendo una imagen de búsqueda de color. En esta revisión discuto situaciones biológicas de la interacción planta-abeja, las cuales apoyan la idea que en la naturaleza el uso de imágenes de búsqueda de color por parte de abejas sociales puede

  10. MEMORIA DE ARCHIVO / MEMORIA DIGITAL: REFLEXIONES SOBRE LOS ARCHIVOS PEDAGÓGICOS EN LA PERSPECTIVA DIGITAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Ríos Beltrán

    2012-01-01

    Full Text Available El texto contribuye a reconocer los archivos pedagógicos en sus contenidos y dimensión heurística e historiográfica, a partir de la problemática existente entre memoria de archivo y digital. Pretende una conceptualización del archivo pedagógico frente a la necesidad de su posicionamiento y universalidad, no sólo como archivo memoria, sino a través de las implicaciones que trae su accesibilidad a través de plataformas digitales. Se concluye que las instituciones educativas están lejos de conducir óptimamente sus archivos, y se desconoce su valor patrimonial y cultural.

  11. Registro identitario de la memoria: políticas de la memoria e identidad nacional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan David Villa Gómez

    2017-06-01

    sido débiles, se ha apelado a la memoria como una forma de construir identidades refractarias a la solución política del conflicto armado, algunas de carácter victimista que intentan mantener y legitimar un statu quo y unas formas de dominación política instauradas desde la Independencia. Con base en estas experiencias, se plantean algunas conclusiones generales y propositivas del carácter político e ideológico de la memoria y la necesidad de abrirse a otros usos que permitan transformaciones sociales, una mayor democracia y la construcción de paz.

  12. Envase de alimentos. ¿Demasiados residuos de embalajes o menos desperdicio de alimentos?

    OpenAIRE

    Saldo, Jordi

    2015-01-01

    El desperdicio de alimentos es alto en todo el mundo, y en las sociedades industrializadas es la mayoría de este desperdicio se produce entre les consumidores finales. Entre las estrategias para reducirlo destacan la mejora de las condiciones de conservación y el envasado de los alimentos. Una de las nuevas iniciativas es el uso de etiquetas inteligentes que permiten al consumidor, tomar mejor una decisión sobre la aptitud para el consumo del producto que contienen.

  13. Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alma Gabriela Martínez

    2009-01-01

    Full Text Available Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor, después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta.

  14. Helena Paz-Elena Garro: La Memoria Compartida Helena Paz-Elena Garro: La Memoria Compartida

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana María Alba Villalobos

    2012-02-01

    Full Text Available En el texto se analizan las Memorias de Helena Paz, a la luz de los textos autobiográficos y biográficos acerca de la vida de Elena Garro. El planteamiento estriba en que hay muchos elementos que permiten afirmar que una parte sustancial de las memorias (inéditas de Elena Garro se encuentran insertas en las Memorias de su hija, Helena Paz. Se muestran aquí los argumentos para tal aseveración y los fragmentos que corresponderían a las vivencias de la madre, más que de la hija This text analyzes Helena Paz’s Memoirs, in the light of the autobiographical and biographical texts about Elena Garro’s life. The thesis of the text is that there are many elements supporting the statement that a substantial part of Elena Garro’s unedited memoirs are found inserted in her daughter’s (Helena Paz’s Memoirs. Arguments for such an assertion are presented, together with the excerpts which would correspond more to the experiences of the mother than to those of the daughter.

  15. USA-s kerkib Eesti toel kommunismiohvrite memoriaal / Rein Sikk

    Index Scriptorium Estoniae

    Sikk, Rein, 1961-

    2006-01-01

    Washingtonis 2007. aastal valmiv memoriaal kujutab endast skulptuuri kivipjedestaalil, mis asetseb sillutatud väljakul. Pronkskuju autor on ameerika skulptor Thomas Marsh. Eesti toetas monumendi rajamist 65500 krooniga

  16. CIUDADES TATUADAS: ARTE CALLEJERO, POLÍTICA Y MEMORIAS VISUALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Herrera

    2011-01-01

    Full Text Available El artículo aborda el arte callejero y los modos en que éste configura formas de la memoria y agenciamientos políticos en las culturas visuales contemporáneas, a partir de dos interrogantes: ¿cómo posibilitan las expresiones y estéticas del arte callejero la reconstrucción de memorias?, y ¿de qué manera estas expresiones artísticas agencian formas de lo político? Para responderlos se analizan intervenciones de arte callejero en San Francisco, Nueva York y Bogotá. El trabajo es un avance sobre el rastreo de diversas expresiones culturales y sus formas de movilización de la memoria en entornos urbanos, y se inscribe en una investigación más amplia sobre memorias de la violencia política.

  17. Aristotle, De Memoria et Reminiscentia. Text, Translation and Interpretive Essays

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bloch, David Kristian

    2006-01-01

    The dissertation analyses Aristotle's De Memoria et Reminiscentia. It contains an introduction, a critical edition accompanied by an English translation, an essay on Aristotle's own theories and an essay on the Aristotelian tradition.......The dissertation analyses Aristotle's De Memoria et Reminiscentia. It contains an introduction, a critical edition accompanied by an English translation, an essay on Aristotle's own theories and an essay on the Aristotelian tradition....

  18. Trastorno de pánico y memoria

    OpenAIRE

    Andrés Gómez, Javier de

    2014-01-01

    El trastorno de pánico afecta al 4.7% de las personas a lo largo de su vida. Sin embargo desconocemos cómo este trastorno afecta a la memoria. Se analizan los distintos modelos explicativos neuro-anatómicos, neuropsicológicos y etológicos sobre el trastorno de pánico y, cómo este trastorno afecta a la memoria

  19. The Text of Aristotle's De Sensu and De Memoria

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bloch, David Kristian

    2008-01-01

    An examination of alle the manuscripts of the period 10th-14th centuries, which contain the Aristotelian treatises De Sensu and De Memoria. The article establishes a stemma codicum that includes alle these manuscripts.......An examination of alle the manuscripts of the period 10th-14th centuries, which contain the Aristotelian treatises De Sensu and De Memoria. The article establishes a stemma codicum that includes alle these manuscripts....

  20. Las memorias de un medico pirata

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Miramón

    1959-10-01

    Full Text Available Médico y pirata, como Pedro Sangre -el famoso capitán Peter Blood, cuya figura contradictoria de libertador de esclavos y tirano del mar de las Antillas, sirvió a Rafael Sabatini para hacer un truculento folletín que la cinematografía yankee ha popularizado- el flamenco Henrick Smeeks, no se contentó con tomar parte activa en expediciones y asaltos, como su colega inglés, sino que, varón un tanto aficionado a las letras, dejó un libro de Memorias que, por sí sólo, ha bastado a inmortalizar su nombre ya que, sin lugar a dudas, es una de las primeras y más portentosas historias sobre la vida del Caribe durante el siglo XVII.

  1. Memoria y olvido de una ministra anarquista

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Herrerín López

    1998-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza como la imagen histórica de Federica Montseny ha ido variando con el paso del tiempo. Para dicho análisis se utiliza una doble óptica: por un lado, la visión que nos aportan, a través de sus memorias, sus compañeros libertarios; y por otro, como es tratada, esa imagen, por la empresa publicista.This article analyses Federica Montseny's historical image which has changed throughout time. A double point of view is used to do it: On one, hand the visión that her anarchist colleagues provide thorugh their memories, and on the other hand, we can see the way that her image has been treated by the standard press.

  2. Alimentos industrializados mais consumidos por idosos hipertensos

    OpenAIRE

    Rockenbach, Aline; Blasi, Tereza Cristina; Blümke, Adriane Cervi

    2013-01-01

    Este estudo compreende a avaliação da quantidade de alimentos industrializados consumida por idosos hipertensos. Para tanto, 112 voluntários, de ambos os gêneros, residentes na área urbana de um município da região central do estado do Rio Grande do Sul, foram avaliados por meio de frequência alimentar e de um questionário socioeconômico, tendo a coleta se efetivado nos respectivos domicílios. Dentre os achados, verificou-se que 67% (n=75) eram do gênero feminino e 33% (n=37), do gênero mascu...

  3. Alimentos industrializados congelados gama III y IV

    OpenAIRE

    Tupone Reverter, Paula

    2012-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo, indagar sobre el consumo, el grado de información y contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol de los principales alimentos congelados Gama III y V consumidos por los encuestados. A partir de esto, se realiza una encuesta de frecuencia de consumo y preguntas varias a 250 personas de entre 30 a 60 años, que concurren a cuatro supermercados de la ciudad de Mar del Plata, para determinar el conocimiento por parte de los encuestados e...

  4. "Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP: banco de dados de alimentos industrializados"

    OpenAIRE

    Maria Stella Bonin Ito

    2003-01-01

    Informações sobre composição de alimentos são de grande importância em qualquer estudo sobre nutrição humana. A Rede Brasileira de Dados de Composição de Alimentos (BRASILFOODS) coordena as atividades nacionais sobre composição de alimentos e está ligada a Rede Latino-Americana de Dados de Composição de Alimentos (LATINFOODS), responsável pela elaboração da Tabela de Composição da América Latina. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – Universidade de São Paulo (TBCA–USP) foi desenvo...

  5. Historia oficial y memoria obrera: Argentina 1976-1983

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo A Pozzi

    2013-12-01

    Full Text Available En la práctica real de los grandes grupos sociales, la construcción de una memoria particular de estas experiencias de lucha cumple dos funciones claves. La primera es como cohesión grupal que define un “nosotros” y un “ellos”, una forma de comportamiento entendido como “correcto”, y toda una concepción cultural “clasista” que abarca y subyace elementos ideológicos y políticos. O sea, esta “memoria” es central a la existencia de una identidad determinada. La segunda es que estas prácticas y memorias constituyen la materia prima del acervo de experiencia que permite la continuidad de luchas y actividades en pos de intereses clasistas. Más allá de su resultado concreto, cada lucha prefigura y contribuye a las luchas posteriores convirtiendo la memoria de haber luchado en un elemento poderoso de la percepción clasista. Este artículo examina los contrastes entre la memoria “oficial” y la memoria que construyen cinco trabajadores de sus vivencias durante la dictadura militar argentina de 1876 a 1983.

  6. Comunidades de memoria y procesos de drama en la escuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Arcila

    2014-04-01

    Full Text Available Este artículo examina las etapas iniciales del proyecto de investigación "Integrando drama y memoria histórica en la escuela colombiana: Una comunidad de drama y memoria en el aula", que tuvo lugar en la Escuela Normal Distrital María Montessori en Bogotá, Colombia. Los alumnos del grado 10º de la clase de teatro exploraron el significado pedagógico de la memoria colectiva y de la historia no oficial a través de prácticas de remembranza mediadas por herramientas dramáticas dentro de un contexto escolar. En el artículo se analiza la constitución de comunidades de memoria en el salón de clase y la indagación de memorias olvidadas (en este caso la historia de Manuel Saturio Valencia, uno de los últimos colombianos ejecutados por el Estado en 1907. Este proyecto de drama-remembranza revisa también el rol del docente y las concepciones y prácticas pedagógicas del ejercicio del teatro en la educación.

  7. Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norma Margarita de la Fuente Salcido

    2012-02-01

    Full Text Available La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades. En este trabajo, se analiza la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particular, se analiza la bioconservación de productos derivados de la leche, de la carne, de origen marino y vegetal. Finalmente, se revisa la importancia que tiene el agua en la conservación de los alimentos y como la susceptibilidad de las bacterias a los agentes antimicrobianos puede incrementarse aplicando el concepto de tecnologías de barrera. People are interested in consuming free pathogen foods that contains low amount of chemical additives, with acceptable sensorial properties and nutritionally rich to representan alternative to disease prevention. In this work, we analyzed not only the importance toconsume innocuous food but also the different ways of food preservation through bacterial proteins called bacteriocins. In particular, the bio-preservation of dairy, meat, marine and vegetable products is reviewed. Finally, the importance of water in food preservation and the form to increment the bacterial susceptibility to antimicrobial agents applying the hurdle technology is discussed.

  8. Iodo em alimentos consumidos em Portugal

    OpenAIRE

    Coelho, Inês; Delgado, Inês; Costa, Sofia; Castanheira, Isabel; Calhau, Maria Antónia

    2015-01-01

    O iodo é um elemento vestigial essencial na dieta humana e animal, com uma importância nutricional bem estabelecida. É indispensável para a síntese das hormonas da tiroide, tiroxina e triiodotirosina, cujo principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro. A fonte natural de iodo são os alimentos. Contudo, de acordo com a OMS um terço da população mundial sofre de algum tipo de carência de iodo. A deficiência crônica de iodo pode levar a...

  9. Maracujá: um alimento funcional?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luiza Zeraik

    Full Text Available Este artigo é uma revisão bibliográfica sobre as espécies brasileiras de Passiflora (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg., P. alata Curtis e P. edulis fo. edulis. A maioria dos artigos da literatura focaliza somente as folhas de Passiflora, enquanto que esta revisão contém informações sobre a polpa, cascas e sementes dos frutos do maracujá, com destaque para a composição química, estudos nutricionais e farmacológicos. O enfoque nos frutos do maracujá fundamenta-se no amplo consumo do suco de maracujá (fresco ou industrializado no Brasil e também nas investigações em andamento para avaliar o seu potencial uso como alimento funcional.

  10. La memoria del cine como extensión de la memoria cultural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Torres San Martín

    2006-01-01

    Full Text Available Me interesa explicar cómo se construye la memoria cinematográfica a través de las emociones, sentimientos y relatos relacionados con el imaginario colectivo, y cómo han marcado las imágenes fílmicas la vida individual y social de su audiencia tapatía. El enfoque teórico que sustenta este texto, la "corriente crítica de las audiencias" (que se distingue, entre otras cosas, por atender el estudio de los usos y las gratificaciones, supone de manera particular analizar "los valores de las personas, sus intereses [...], sus asociaciones [...] y sus papeles sociales, ya que las personas modelan selectivamente lo que ven y lo que oyen" (Jensen, 1996:75. Fue prioridad identificar algunas categorías observables presentes en el proceso de ecepción/interacción: ¿cómo se lee el texto fílmico?, ¿qué parte de éste se lee?, ¿a través de qué relatos las audiencias hacen suyas las propuestas de sentido?, esto último a fin de poder conectar el relato/discurso con la realidad de las audiencias y su memoria histórica.

  11. Impuesto a la carne: memoria del desastre

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iván Fernando Rodrigo-Mendizábal

    2015-12-01

    Full Text Available Este artículo analiza las dimensiones narrativas de Impuesto a la carne de Diamela Eltit. Escrita como la memoria de la nación fracasada en Chile, producto del autoritarismo que caracteriza su historia desde su emancipación, la novela deriva en un relato distópico que denuncia cómo el poder político hizo de aquella el motivo de su constitución. A esa nación “malparida” se la ha capturado y con ella se sigue experimentando; empero, esta nación en ruinas sigue gritando desde el interior de su reclusión. Eltit, con dicha novela, enfrenta el imaginario neoliberal que hizo olvidar las conquistas sociales, sobre todo las de mujeres chilenas. This article analyzes the narrative dimensions of Diamela Eltit’s Impuesto a la carne. Written as the memory of a failed nation in Chile, product of the authoritarianism that characterized its history since its emancipation, the novel derives into dystopian tale that denounces how political power made it the reason for its establishment. This bad calved nation has captured and with it is still experiencing; however, this nation in ruins still screams from it inside detention. Eltit, with this novel, faces the neoliberal imaginary that made us forget the social conquests, especially of the Chilean women.

  12. Silencio y memoria: Nocturno de Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Iniesta Ruiz

    2016-12-01

    Full Text Available El presente estudio, sostenido por el Trabajo de Fin de Grado Representación y ficción: Nocturno de Chile y Sostiene Pereira (2015, se introduce en la construcción literaria articulada en la obra Nocturno de Chile, de Roberto Bolaño, examinando y evaluando sus fronteras, fronteras que resultan tan movedizas como las de cualquier construcción inserta en el marco de la ficción. Las implicaciones históricas y políticas del relato hacen que su impronta testimonial cobre una fuerza inusitada, y nociones como la memoria, la violencia o el silencio ayudan a vertebrar una obra de arte verbal que logra, en el decurso de su propia narración, asediar al lector con las angustiosas imágenes de un pasado hecho presente en el camino de un tiempo político que se subyuga a la propia creación artística.

  13. Historias y Memorias: un enfoque comparativo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Burke, Peter

    2011-12-01

    Full Text Available There are different ways of remembering, perhaps as many as are the modes of narration. Here we analyze three main panoramas, three strategies available to individuals, groups or institutions to deal with memories, especially the memories of political or social conflicts: forgetting or, more accurately, denial and trying to forget; continuing old conflicts by other means, at a symbolic level, forgiving or, more accurately, trying to reconcile conflicting memories.

    Existen diferentes modos de recordar, tal vez tantos como son los modos de narrar. Aquí se analizan tres escenarios principales, tres estrategias disponibles para los individuos, grupos o instituciones para hacer frente a los recuerdos, sobre todo a los recuerdos de los conflictos políticos o sociales: olvidar o, más exactamente, negar y tratar de olvidar; proseguir los viejos conflictos por otros medios, a un nivel simbólico; perdonar o, más exactamente, tratar de reconciliar las memorias en conflicto.

  14. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    OpenAIRE

    D’Avila, Helen Freitas; Kirsten, Vanessa Ramos

    2017-01-01

    RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia). Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, gr...

  15. El mercado argentino de los alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Gentile, Natacha; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2002-01-01

    El propósito de este trabajo es analizar el mercado interno de alimentos orgánicos de nuestro país, para ello se planteó como objetivo general definir el perfil del consumidor de alimentos orgánicos y evaluar los principales determinantes de sus decisiones de consumo e importancia relativa de los canales de compra. Se utilizaron dos fuentes de información: encuestas a consumidores y entrevistas a informantes calificados vinculados con la comercialización de alimentos orgánicos. El periodo de ...

  16. ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

    OpenAIRE

    A. A. J. CARNEIRO; A. F. ALVES-PRADO; E. GOMES; R. SILVA

    2009-01-01

    As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são uns dos mais importantes fenômenos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Devido às restrições ao uso de sulfito em alimentos, ciclodextrinas estão sendo estudadas como uma alternativa para inibir o escurecimento de alimentos. Elas são moléculas cíclicas compostas por monômeros de Dglicoses produzidas pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) sobre o amido, e s...

  17. Bojayá: memoria y horizontes de paz

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Quiceno Toro

    2017-06-01

    tensión y activa otra serie de memorias que señalan una relación particular con el tiempo, la construcción de paz y el territorio. El artículo es una reflexión fruto del trabajo de las investigadoras en diferentes proyectos y procesos de acompañamiento en la región, especialmente en iniciativas lideradas por el Centro Nacional de Memoria Histórica y el desarrollo de investigaciones etnográficas con diversas comunidades afrocolombianas del municipio de Bojayá.

  18. Identidades y memorias en Londres 38, Paine y Chacabuco (Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Alejandra Ochoa Sotomayor

    2017-06-01

    Full Text Available Este artículo estudia la relación entre identidad y memoria, entendida esta última en una doble dimensión: como continuadora de identidad y como constructora de identidad. Desde esta perspectiva, el texto indaga la relación identidad-memoria en cuatro organizaciones que denuncian la violación de los derechos humanos y el terrorismo de Estado en Chile luego del golpe militar de 1973. Se analiza la relación entre la manifestación pasada de estos grupos y su expresión presente y la identidad, que se define como una sutura y un posicionamiento estratégico que permite historizar las expresiones de memoria y reflexionar respecto a ellas más allá de una aproximación contingente. A través de la memoria militante de Londres 38, la memoria campesina de Memorial Paine y la comunidad hecha memoria en el caso de Chacabuco, se postula la doble dimensión que se mencionó y se explica cómo esta permite entender las distintas aproximaciones a un hecho aceptado por las organizaciones analizadas. Así, sus características y sus particularidades, su acción y su devenir llevan a reconocer las diferencias, manifestaciones y posibilidades de estas organizaciones para mantenerse en el espacio de las narrativas sociales sobre el pasado y el presente y, principalmente, sobre las identidades de las que son expresión. Por ello, en este trabajo se señala la relevancia de reconocer la doble dimensión de la memoria. Al mismo tiempo, invita a reflexionar e indagar sobre la relación identidad-memoria mayormente aceptada y acerca de la manifestación de esta en el espacio discursivo de los nuevos contextos sociales en los que se produce y a los que cada grupo debe hacer frente.

  19. Memoria Colectiva del Golpe de Estado de 1973 en Chile

    OpenAIRE

    Jorge Manzi; Soledad Ruiz; Mariane Krause; Alejandra Meneses; Andrés Haye; Edmundo Kronmüller

    2004-01-01

    En el presente artículo se muestran resultados de una investigación cualitativa sobre memoria colectiva acerca de los hechos acontecidos el 11 de Septiembre de 1973 en Chile, sus causas y sus consecuencias. Sobre la base de datos provenientes de 44 entrevistas semiestructuradas, se realizó un análisis cualitativo de contenidos y uno lingüístico. Los resultados muestran diferencias en cuanto a coincidencias y discrepancias en los contenidos de la memoria colectiva en función de la ...

  20. Alteraciones de memoria en daño cerebral frontal

    OpenAIRE

    Vega Rodríguez, Irene de la; Noreña, David de

    2007-01-01

    El córtex frontal está implicado en importantes procesos de memoria, pero tiene un papel diferente al de las estructuras temporales y diencefálicas mediales. Mientras que el daño en estas estructuras produce una grave amnesia anterógrada, en el daño frontal se manifiestan una serie de problemas y distorsiones concretas como las fabulaciones, la amnesia de la fuente, el déficit de memoria prospectiva o las alteraciones en el recuerdo libre. El lóbulo frontal no está implicado en el almacenamie...

  1. MÚSICAS SIN MEMORIA = Musics without memory

    OpenAIRE

    Pardo Salgado, Carmen

    2013-01-01

    A partir de los planteamientos del filósofo francés Daniel Charles sobre la música y el olvido, reflexionamos en este ensayo sobre la relación entre la memoria y la música. La centralidad del tiempo en este capítulo de la estéticamusical nos conduce desde Aristóteles hasta Pierre Boulez y sin olvidar a Adorno, la posibilidad de una nueva escucha pasa por una nueva relación conla memoria.

  2. MÚSICAS SIN MEMORIA = Musics without memory

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen PARDO SALGADO

    2015-02-01

    Full Text Available A partir de los planteamientos del filósofo francés Daniel Charles sobre la música y el olvido, reflexionamos en este ensayo sobre la relación entre la memoria y la música. La centralidad del tiempo en este capítulo de la estéticamusical nos conduce desde Aristóteles hasta Pierre Boulez y sin olvidar a Adorno, la posibilidad de una nueva escucha pasa por una nueva relación conla memoria.

  3. Recorrido fragmentario por las memorias de los terremotos en Chile

    OpenAIRE

    Marisol Palma Behnke

    2014-01-01

    Este artículo presenta una reflexión en torno al terremoto como condición histórica de espacios nacionales y regionales que se representa en diversas memorias presentes en la larga duración de la historia de Chile. Los terremotos, sucesos naturales violentos que sacuden el cuerpo en la contingencia, se representan en diferentes memorias (individuales y colectivas) con imágenes que refieren al quiebre y ruptura de estructuras materiales, familiares, sociales, políticas, económicas y culturales...

  4. CIUDADES TATUADAS: ARTE CALLEJERO, POLÍTICA Y MEMORIAS VISUALES

    OpenAIRE

    Martha Cecilia Herrera; Vladimir Olaya

    2011-01-01

    El artículo aborda el arte callejero y los modos en que éste configura formas de la memoria y agenciamientos políticos en las culturas visuales contemporáneas, a partir de dos interrogantes: ¿cómo posibilitan las expresiones y estéticas del arte callejero la reconstrucción de memorias?, y ¿de qué manera estas expresiones artísticas agencian formas de lo político? Para responderlos se analizan intervenciones de arte callejero en San Francisco, Nueva York y Bogotá. El trabajo es un avance sobre...

  5. El orden de la desmemoria. La condición social de la memoria fragmentada, las memorias combativas y la ignorancia de nuestro tiempo pasado

    OpenAIRE

    Larrión Cartujo, Jósean

    2008-01-01

    El presente estudio muestra la lógica social de la memoria y el olvido. El trabajo se centra así en el examen de los procesos sociales específicos asociados a la memoria rota y fragmentada; las memorias enfrentadas y combativas y la ignorancia y la desmemoria de nuestro tiempo pasado. A partir de la exploración de los principales géneros; órdenes o regímenes sociales de la memoria y el olvido; por tanto; se documenta cómo proceden los distintos colectivos humanos cuando encaran el desafío per...

  6. Probióticos y Conservadores Naturales en Alimentos Probióticos y Conservadores Naturales en Alimentos

    OpenAIRE

    M. Bautista-Justo; R. Salcedo-Hernández; H. Vázquez-Acosta; J. E. Barboza-Corona

    2012-01-01

    Los probióticos son alimentos que contienen bacterias que proporcionan un beneficio a la salud de quienes los consumen. Estas bacterias pueden producir proteínas llamadas bacteriocinas, que actúan como agentes antibacterianos. Las bacteriocinas pueden, además de proteger al hospedero contra el ataque de bacterias patógenas, también servir como bioconservadores en alimentos. Hasta ahora, la Nisina es la única bacteriocina que se usa comercialmente en la conservación de alimentos; sin embargo, ...

  7. ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS: INFORMAÇÕES ROTULARES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia Thais Silva Gomes

    2017-03-01

    Full Text Available Neste trabalho foram avaliados dez tipos de alimentos industrializados na cidade de Caxias-MA, sendo analisadas três unidades de cada tipo de alimento, com a finalidade de identificar nos rótulos dos respectivos alimentos os antioxidantes neles presentes e classificá-los pela sua funcionalidade, verificou-se também as RDC`s quanto esse tipo de informação. Foram identificados treze tipos de antioxidantes, destes, cinco estavam em desacordo com a RDC 259/02 por não apresentarem seus nomes completos ou não estavam lista de ingredientes. Em dois tipos de alimentos nenhum antioxidante foi relacionado. Portanto torna-se evidente a necessidade deste tipo de informação para prevenção e manutenção da saúde da população.

  8. Alimentos funcionais-um mercado em expansão?

    OpenAIRE

    Bento, Ofélia P

    2009-01-01

    Podem ser considerados como alimentos funcionais todos os alimentos que, além das suas propriedades nutritivas, providenciem efeitos benéficos para a saúde de quem os consome. O interesse por este tipo de alimentos começou a emergir no Japão por volta dos anos 80, constituindo-se actualmente como um mercado em grande expansão. Embora seja um conceito bastante antigo nos países asiáticos, onde muitos alimentos foram associados a benefícios terapêuticos, só no início do século vinte é que se co...

  9. Parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Nicolás Gómez Vital

    1999-01-01

    Full Text Available El parasitismo intestinal representa un significativo problema en la salud mundial. Se realiza un estudio epidemiológico descriptivo en manipuladores de alimentos de los principales centros de elaboración de la ciudad de Santa Clara, provincia Villa Clara, durante 1998. Los enteroparásitos patógenos encontrados por orden de frecuencia fueron la Giardia lamblia y la Entamoeba hitolytica; detectados por método directo y de ritchie para dichos parásitos. La técnica de kato katz fue más eficaz para el diagnóstico de los geohelmintos. Se resalta la función del personal médico en centros de trabajo.Intestinal parasitism is a significant problem for world health. An epidemiological and descriptive study was conducted among food handlers at the main centers of elaboration in the city of Santa Clara, Villa Clara province, during 1998. The pathogenic enteroparasites found by order of frequency were Giardia lamblia and Entamoeba hitolytica, which were detected by using Ritchie's and direct method for such parasites. The Katokatz's technique was more efficient for the diagnosis of geohelminth. It was underlined the function of the medical team at the working centers.

  10. LA MEMORIA: OPERACIONES Y MÉTODOS MNEMOTÉCNICOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosalía Montealegre

    2003-07-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta una conceptualización sobre la memoria desde los estudios experimentales de Ebbinghaus y sus seguidores, hasta enfoques cognitivos de recuperación de la información como los de Tulving y Cohen. Se plantea cómo la tradición de Barlett sobre la organización, el sentido y el significado que las personas confieren a una narración o a una historia, diferente a la de Ebbinghaus, ha influido en las teorizaciones cognitivas sobre "esquemas de conocimiento", "estructuras de sucesos", y "gramática de las historias". Se presenta, también, la operación de la memoria mediatizada o mediada propuesta por Vygotski, el proceso de recordación lógica de Luria, y la memoria episódica y semántica de Tulving. Se precisan los siguientes métodos mnemotécnicos: códigos, índices de recuerdo y planes de recuerdo, propuestos por Lieury. En síntesis, se evidencia en el estudio de la memoria, las operaciones y los métodos mnemotécnicos.

  11. Practicing the Ancient Art of "Memoria" in the Modern Classroom

    Science.gov (United States)

    Miller, Jackson B.

    2005-01-01

    Memoria, one of the original five canons of rhetoric, has been described as a lost art. While "word-for-word" memorization and presentation of classic speeches was an important component of rhetorical training that "persisted through the middle ages," it receives no more than a brief mention (usually in the sections outlining different types of…

  12. 2000-2011: El lugar de la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Núria Ricart Ulldemolins

    2012-04-01

    Full Text Available La historia de España durante el siglo XX está marcada por una serie de episodios dramáticos, que producen un distanciamiento social muy complejo. El largo periodo franquista que sucede a una guerra fratricida de tres años no es condenado y revisado por las instituciones democráticas hasta el año 2004, cuando la demanda ciudadana apela a la necesidad de restituir la memoria a más de 30.000 desaparecidos. Se inicia un proceso político, cultural y social que marcará una “segunda transición”, la de la memoria histórica, superando de este modo el olvido acordado tras la muerte del dictador. Las competencias del desarrollo legal que marcan esta segunda transición son abordadas a escala autonómica, produciendo un desequilibrio territorial atenazado por intereses políticos. En Catalunya, se crea una nueva institución pública dedicada al desarrollo de la memoria histórica: el Memorial Democràtic. En este artículo abordamos de forma especial el interés prestado por esta institución a los llamados espacios de memoria; cuya singularidad será señalizada y dignificada, entendiendo el territorio a escala global y local.

  13. CONCYTEC: Nuevos tiempos para la CTI. Memoria 2012 - 2013

    OpenAIRE

    Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica

    2014-01-01

    La Memoria Anual del CONCYTEC presenta un balance de la labor realizada, a lo largo del 2013, para cumplir con los objetivos de la institución orientados a promover y gestionar acciones para difundir el conocimiento científico y tecnológico, así como contribuir al desarrollo social y económico del Perú.

  14. IMPLICANCIAS DE LA MEMORIA EMOCIONAL EN LA PSICOTERAPIA COGNITIVA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Celeste Airaldi

    2014-01-01

    Full Text Available En este artículo se presenta una revisión teórica en relación al rol que la memoria emocional tiene en la etiología y mantenimiento de ciertos trastornos mentales. Sobre los principales hallazgos en relación a la memoria emocional, se realiza una discusión acerca de las implicaciones clínicas que esta tiene en los procesos terapéuticos empleados en psicoterapia cognitiva. Se evidencia la necesidad del abordaje de las memorias emocionales de los clientes, especialmente en casos de trastornos de postraumáticos, de ansiedad y de depresión, ejemplificando estrategias eficaces para el trabajo en sesión. Se mencionan, asimismo, las limitaciones que la psicoterapia cognitiva ha presentado en relación al abordaje de la memoria emocional y qué beneficios pueden tener nuevas estrategias, como el mindfulness, en este proceso.

  15. Estudio comparativo de dos programas de entrenamiento de la memoria en personas mayores con quejas subjetivas de memoria: un análisis preliminar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julia García-Sevilla

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: A pesar del declive cognitivo que se produce con la edad, numerosos estudios han demostrado la eficacia que tienen los programas de entrenamiento de la memoria para mejorar diversas áreas neurocognitivas en las personas mayores. Objetivo: analizar de forma preliminar el efecto diferencial de dos programas de entrenamiento de la memoria en personas mayores sobre diversas funciones cognitivas. Método: 18 sujetos entre 61 y 81 años han participado, o bien en un programa de entrenamiento en estrategias de memoria, o bien en un programa de entrenamiento en olvidos cotidianos. En todos ellos se evaluó la percepción subjetiva de la memoria, así como el desempeño cognitivo antes y después del entrenamiento. Resultados: se encontró una mejoría estadísticamente significativa en el cuestionario de quejas subjetivas de memoria en ambos grupos, y sólo se encontró cierta mejoría en memoria de trabajo visoespacial (test Corsi inverso y en razonamiento (Analogías en el grupo que recibió un entrenamiento en olvidos cotidianos. Conclusiones: los programas de entrenamiento de la memoria mejoran la percepción subjetiva que tienen las personas mayores del funcionamiento de la memoria, y ello es independiente de la metodología de entrenamiento utilizada.

  16. Novas tecnologias aplicadas às embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2009-12-01

    Full Text Available Com o desenvolvimento da indústria de alimentos, as embalagens têm se aperfeiçoado, indo além de sua função básica de proteger o alimento contra danos mecânicos e contaminações químicas e microbiológicas. Elas têm cada vez mais desempenhando papel de destaque, contribuindo ativamente para a venda de um produto. Assim, as indústrias de embalagens têm procurado atender aos consumidores mais exigentes e juntamente aos centros de pesquisa e universidades, têm investido mais em estudos de novas tecnologias, a fim de prolongar as características de qualidade do alimento, conferir melhor aparência, maior proteção mecânica no embarque, transporte, desembarque e nos supermercados, oferecer embalagens mais compactas, que ocupem menos espaço na geladeira, com abertura e fechamento mais fáceis, e que utilizem materiais de fácil reciclagem ou decomposição no ambiente. Com o objetivo de atender às novas expectativas das indústrias de alimentos e dos consumidores, surgem as embalagens ativas e as embalagens inteligentes. As embalagens ativas são aquelas que interagem de alguma forma com o alimento, seja liberando substâncias conservantes ao longo da vida de prateleira do produto, ou “corrigindo” alguns problemas naturais do alimento, como sabor amargo por exemplo, em que algumas enzimas podem ser adicionadas ao material de embalagem, minimizando este problema e tornando o produto mais saboroso. Já as embalagens inteligentes indicam as modificações químicas às quais os alimentos estão passando, como mudanças de pH, por exemplo, indicando alterações na qualidade do produto.

  17. "Luchas de memorias" en la España del siglo 20

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walther Bernecker

    2009-06-01

    Full Text Available El artículo describe y analiza el proceso histórico seguido por las “batallas de las memorias en España”. Presenta la memoria de la guerra civil – esa cesura traumática – y del franquismo como una “memoria impuesta” por la dictadura para su propia legitimación, que encuentra en la arquitectura una expresión monumental de esta construcción de la memoria y del poder. Seguidamente, se repara en el proceso de recuperación de la memoria desde la transición, que en el sector político fue una “transición de olvido”, hasta desembocar en el “boom” de fines del siglo 20. Hoy en día, la memoria sigue ganando batallas en la democracia española en su lucha contra el olvido.

  18. Estudio de la actitud del consumidor de la Región de Murcia frente a los nuevos alimentos y los alimentos genéticamente modificados

    OpenAIRE

    Viedma Viedma, Inmaculada

    2010-01-01

    Los cambios producidos en las últimas décadas en los hábitos alimentarios del consumidor, han condicionado la aparición de Nuevos Alimentos en los mercados. En la presente investigación hemos estudiado los factores que más influyen en el consumidor a la hora de comprar un alimento, cuales son los grupos de alimentos más consumidos, destacando los alimentos frescos seguidos de los enriquecidos. Los grupos de alimentos mejor valorados por el consumidor de la región de Murcia en función del ...

  19. Microstructural and rheological properties of irradiated rice Propriedades microestrutural e reológica de arroz irradiado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ívina Catarina de Oliveira Guimarães

    2013-06-01

    Full Text Available The culinary quality of rice directly results in its market value and consumer acceptance. Thus, the present study evaluated the effect of gamma irradiation on the properties of the polished white rice starch, as well as their characteristic pulp. Doses of 6.5 kGy and 7.5 kGy did not alter the microstructure of rice starch granules, but interfered with rheological properties when compared to the control treatment, resulting in a reduction of the maximum and final viscosity and retrogradation. Since the microstructural and rheological properties within the values associated with rice quality, it was inferred that gamma irradiation did not alter the decisive characteristics for the acceptability of this cereal.A qualidade culinária do arroz resulta diretamente em seu valor de mercado e aceitação do consumidor. Assim, no presente estudo, avaliou-se o efeito da irradiação gama sobre as propriedades do amido do arroz branco polido, bem como na sua característica de pasta. Doses de 6,5 kGy e 7,5 kGy não alteraram a microestrutura dos grânulos de amido de arroz, mas interferiram nas propriedades reológicas quando comparado ao tratamento controle, resultando na redução da viscosidade máxima e final; e retrogradação. Esse resultado pode estar correlacionado à presença de radicais livres no arroz branco polido recém-irradiado, os quais se estabilizaram ao passar quatro meses. Desde que as propriedades microestruturais e reológicas se encontrem dentro dos valores associados à qualidade do arroz, a irradiação gama não altera as características determinantes para a aceitação do cereal.

  20. EL MORTERO. DEL ALIMENTO AL MEDICAMENTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hugo Armando Sotomayor Tribín

    2015-03-01

    Full Text Available Esta exposición temporal, la vigésima novena, o la quinta muestra del trimestre, exhibe un total de veinte (20 morteros de casa y farmacia, y uno industrial, así como un poporo arhuaco. De los veinte morteros, uno es de madera, dos de piedra volcánica, -de ellos, uno es prehispánico colombiano, y uno de ónix-, nueve de bronce, cuatro de porcelana y tres de vidrio. Son propiedad del Museo de Historia de esta Academia seis morteros de bronce y uno de porcelana, el más grande de ellos; de la familia Arango-Loboguerrero uno de piedra volcánica moderno molcajejte, uno de ónix, uno de bronce y uno de vidrio, y del autor de estas líneas el de piedra volcánica prehispánico, el de madera, cuatro de bronce, dos de porcelana y dos de vidrio. Con los morteros mencionados se exhibe también un poporo obsequiado por un mamo arhuaco al curador del Museo y un gran mortero de bronce, que perteneció a los laboratorios Legrand y ahora al Museo de la Sociedad de Cirugía de Bogotá -Hospital de San José– que gentilmente lo prestaron para esta exposición. El mortero definido como el utensilio, a manera de vaso, que sirve para machacar en él especias, semillas, conchas, drogas etc., señala con claridad la relación que por milenios han tenido la preparación de alimentos y la de medicamentos. Los morteros pueden ser de piedra, madera, ónix, bronce (almirez, porcelana (Esta forma de por- celana suele conocerse como mortero Wedgwood, que tiene sus orígenes en el año 1779 y de vidrio. El mortero con su recipiente y su mano o pistilo son la expresión de la eterna relación macho-hembra en donde lo cóncavo, el recipiente hace de hembra y lo puntudo, el pistilo de macho, y la mezcla de sustancias a través del golpe permanente del pistilo con el recipiente se equipara a la cópula que mezcla sustancias y semillas que dan lugar a nuevas cosas.

  1. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  2. O risco das aminas biogênicas nos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Myrna Barbosa Gomes

    2014-04-01

    Full Text Available Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legislação específica sobre a quantidade máxima permitida de aminas em alimentos e bebidas, a presença e o acumulo destes compostos é de grande importância. O objetivo desta revisão é evidenciar a necessidade de mais estudos e discutir a presença de aminas biogênicas em alimentos variados.

  3. ESCURECIMENTO ENZIMÃTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

    OpenAIRE

    A. A. J. CARNEIRO; A. F. ALVES-PRADO; E. GOMES; R. SILVA

    2009-01-01

    As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são uns dos mais importantes fenômenos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Devido às restrições ao uso de sulfito em alimentos, ciclodextrinas estão sendo estudadas como uma alternativa para inibir o escurecimento de alimentos. Elas são moléculas cíclicas compostas por monômeros de Dglicoses produzidas pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) s...

  4. Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro De Jesús

    2016-05-01

    Full Text Available El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente documento tiene como objetivo dar un bosquejo general informativo a través de la búsqueda y revisión bibliográfica acerca de los alimentos funcionales y en especial de la alfalfa y constituyentes fitoquímicos (fitoestrógenos que la ubican dentro de este grupo de alimentos; así como los hallazgos que se han reportado como efectos adversos en animales experimentales específicamente en el aparato reproductivo debido al consumo de este tipo de fitocompuestos. Esta dicotomía entre los efectos adversos y benéficos no es más que la señalización de que aún falta mucha más información y estudios que realizar respecto al resultado que pueden tener los fitoestrógenos en el desarrollo y función reproductiva de animales, el agonismo y antagonismo de su efecto así como la concordancia en el riesgo-beneficio de su consumo.

  5. PASIÓN, MEMORIA Y FANTASMAS DESDE EL PATIO 29

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudio Andrés Maldonado Rivera

    2008-01-01

    Full Text Available La memoria es uno de los mecanismos de reconstrucción cultural que posibilita entender la gestación de la identidad colectiva. En esta investigación se intenta dar cuenta, desde una perspectiva semiótica, de cómo la memoria activa la (reconstrucción y mantenimiento identitario de la colectividad de la izquierda chilena dentro de un lugar codificado ideológicamente, la Necrópolis, en específico el Cementerio General de Santiago (C.G.S, en particular el patio 29, el cual acoge los cuerpos de aquellos asesinados durante la dictadura en Chile 1973-1990. Estos cuerpos, transmutados a sepulturas y fantasmas, activan los procesos de semiosis que dan sentido a la conformación de la identidad colectiva de la izquierda chilena sobreviviente a la dictadura dirigida por Augusto Pinochet.

  6. Memoria organizacional en la retroalimentación de clientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier E De la Hoz Freyle

    2014-12-01

    Full Text Available La retroalimentación de clientes en las organizaciones representa una base significativa de conocimientos que pueden ser aprovechados en beneficio de la mejora continua de procesos, a través de estrategias de gestión del conocimiento (GC. Estas estrategias pueden ser potenciadas por medio de la incorporación de memorias organizacionales como mecanismos para el almacenamiento y recuperación de recursos de conocimiento. Este planteamiento motivó una investigación guiada por la metodología de sistemas blandos que incorporó una memoria organizacional como eje de la GC en la retroalimentación de clientes, buscando brindar beneficios en la mejora de procesos y servicios. El presente artículo muestra el desarrollo de dicha investigación, así como su contribución a la mejora continua de la entidad intervenida.

  7. PRINCÍPIOS CONSTITUCIONAIS E OS ALIMENTOS GRAVÍDICOS

    OpenAIRE

    Fernanda Mendes Francisco dos Santos; Denise Mendes Francisco dos Santos; Mauricio Martins Alves

    2017-01-01

    O presente artigo analisa os alimentos gravídicos, enquanto uma garantia derivada do princípio da dignidade da pessoa humana. A Lei 11.804, de 05, de novembro, de 2008, enquanto uma proteção à maternidade e ao nascituro permite à mulher gestante receber pensão no decorrer da gestação, em espécie ou em alimentos. A partir da análise de jurisprudência e de doutrina correlata defende que, fundamentada nesta dignidade, garante os cuidados necessários para o bem-estar da gestação mesmo sem comprov...

  8. Determinaci??n de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    OpenAIRE

    Mes??as, M.; L??pez P??rez, N.; Guerra-Hern??ndez, E.; Garc??a-Villanova, Bel??n

    2010-01-01

    La carboximetillisina (CML) es un indicador de etapas avanzadas de la reacci??n de Maillard. Su formaci??n en los alimentos depender?? directamente de la composici??n de los mismos, pero tambi??n de la temperatura y tiempo de calentamiento al que se ven sometidos durante el procesado. Concretamente, se ve favorecida cuando el tratamiento t??rmico es m??s severo, de ah?? que est?? presente en alimentos tostados u horneados como los productos de panader??a o boller??a. En el present...

  9. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helen Freitas D’Avila

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia. Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, grupo 1 (G1; alimentos processados, grupo 2 (G2; e alimentos ultraprocessados, grupo 3 (G3. As variáveis avaliadas foram: sexo, classe socioeconômica, cor, atividade física, índice de massa corpórea (IMC e níveis pressóricos. Na comparação de variáveis quantitativas foi usado o teste de Mann-Whitney e o teste H de Kruskal-Wallis. Para ajustar as diferenças entre os grupos, considerando os efeitos de calorias totais, foi aplicado o teste de análise de covariância (ANCOVA. Resultados: A mediana do consumo energético total foi de 3.039,8 Kcal e a de ultraprocessados foi de 1.496,5 Kcal/dia (49,23%. O consumo calórico proveniente dos alimentos do G1, do G2 e do G3 não diferiu de acordo com a cor da pele dos adolescentes. Os adolescentes pertencentes às classes C e D são os maiores consumidores de calorias do G2 e do G3 (p<0,001. Os adolescentes insuficientemente ativos consomem menos calorias de alimentos minimamente processados. Os adolescentes eutróficos apresentam maior consumo do G3 (p<0,001, quando comparados aos que possuem excesso de peso. Conclusões: O consumo de alimentos ultraprocessados associou-se ao nível social, ao nível de atividade física e ao estado nutricional.

  10. Presencia de escherichia coli en alimentos y relevancia nutricional

    OpenAIRE

    Vicario González, Noelia

    2013-01-01

    La finalidad de este trabajo es enfatizar la presencia de microorganismos, como E. coli, en los alimentos y en el agua de consumo, donde puede llegar a sobrevivir aunque las condiciones no sean óptimas para su desarrollo. Los brotes mencionados proporcionan información sobre la insuficiencia de los métodos de procesamiento. Son necesarias medidas higiénicas cada vez más estrictas en los procesos de producción, conservación, transporte, distribución y manufactura de los alimentos, tanto a n...

  11. Alimentos funcionais : o impacto da rotulagem no comportamento do consumidor

    OpenAIRE

    Silva, Maria João Marques da

    2017-01-01

    O aumento da esperança de vida conduz um aumento da incidência de doenças crónicas tais como a diabetes, cancro e doenças cardiovasculares (associadas a problemas com colesterol). De uma forma geral, os consumidores estão cada vez mais preocupados em evitar o consumo de alimentos que podem ser prejudiciais ao organismo e ao mesmo tempo, aumentar o consumo de alimentos que podem contribuir para uma melhoria da qualidade de vida. Com o objetivo de minimizarem os custos asso...

  12. Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Jiménez Colmenero, Francisco

    2013-01-01

    La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario) dentro de las ...

  13. Trastornos de la memoria Disturbances of the memory

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Lopera Restrepo

    1993-02-01

    Full Text Available

    Se hace una revisión sobre las bases neuropsicológicas de los procesos de memorización y olvido: registro, consolidación, almacenamiento y evocación. Se analizan los diferentes niveles de procesamiento de la Información y los diferentes tipos de memoria. En especial se hace énfasis en las disociaciones clínicas que han permitido conocer casi todo lo que sabemos sobre memoria y su relación con el cerebro.

     

    Las pérdidas selectivas de la memoria tienen relación con alteraciones de ciertas estructuras cerebrales lo que ha enriquecido el estudio de la anatomía de la memoria. Por último se tratan los modelos de amnesia y sus etiologías.

    A review Is presented on the neuropsychologi. cal bases of memory and oblivion: registration, consolidation, storage and evocation and on amnesia models and their etiologies. The different levels of Information processing and of memory types are analyzed. Particular attention is given to clinical dissociations since they have revealed what is known about memory and its relation to the brain. Memory anatomy has been enriched by the study of selective losses of memory, because of their relationship to the alteration of specific brain structures.

  14. Memorias organizacionales en la era del almacenamiento en la nube

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier De la Hoz Freyle

    2014-04-01

    Full Text Available Diversas investigaciones en el campo de la gestión del conocimiento se han centrado en el estudio de las memorias organizacionales como fórmula para obtener ventajas competitivas. La revolución de la internet ha cambiado la forma en cómo se consumen recursos de tecnologías de información (TI ya sea hardware o software, en parte gracias a la aparición de cloud computing (CC. El almacenamiento en la nube, o cloud storage (CS, es un tipo de servicio en CC que permite la gestión de archivos en internet como si se tratase de un disco duro local, creando una serie de nuevas oportunidades para el desarrollo de las memorias organizacionales en el manejo de los recursos de conocimiento. En este artículo se expone una revisión de la literatura de las memorias organizacionales soportadas por CS, realizada mediante una revisión bibliográfica, para exponer sus beneficios, ventajas y dificultades, con el fin de proponer alternativas en el desarrollo de estos artefactos en la elaboración de iniciativas de gestión del conocimiento.

  15. Memoria de archivo / memoria digital: reflexiones sobre los archivos pedagógicos en la perspectiva digital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Ríos Beltrán

    2012-04-01

    Full Text Available El texto contribuye a reconocer los archivos pedagógicos en sus contenidos y dimensión heurística e historiográfica, a partir de la problemática existente entre memoria de archivo y digital. Pretende una conceptualización del archivo pedagógico frente a la necesidad de su posicionamiento y universalidad, no sólo como archivo-memoria, sino a través de las implicaciones que trae su accesibilidad a través de plataformas digitales. Se concluye que las instituciones educativas están lejos de conducir óptimamente sus archivos, y se desconoce su valor patrimonial y cultural.

  16. Espacializando la memoria : Reflexiones sobre el tiempo, el espacio y el territorio en la constitución de la memoria

    OpenAIRE

    Ospina Florido, Byron

    2011-01-01

    El siguiente artículo presenta una serie de reflexiones teóricas en torno a la dimensión espacial y territorial de la memoria de poblaciones campesinas. Tomando como referente el campesinado colombiano, el trabajo analizará los vínculos existentes entre la memoria, la identidad campesina y el espacio material e inmaterial. En un primer momento se abordará la noción de tiempo histórico y en un segundo apartado se desarrollará la relación entre espacio, tiempo y memoria. El eje articulador entr...

  17. BACTERIAL DETERIORANTS IN CHICKEN BREAST FILLET PACKAGED IN AIR, VACUUM AND IRRADIATED: BACTERIOLOGICAL GROWTH PARAMETERS AND SHELF-LIFE BACTÉRIAS DETERIORANTES EM FILÉS DE FRANGO EMBALADOS EM AR, VÁCUO E IRRADIADOS: PARÂMETROS BACTERIOLÓGICOS DE DESENVOLVIMENTO E PRAZO COMERCIAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samira Pirola Santos Mantilla

    2009-10-01

    frango resfriado, avaliando-se os parâmetros de desenvolvimento de bactérias deteriorantes e a variação do pH das amostras. A embalagem a vácuo aumentou o prazo de validade comercial, quando comparada à embalagem em 100% ar, tanto nos filés não irradiados, como nos irradiados a 3 kGy. A irradiação das amostras, nas duas doses utilizadas, aumentou, consideravelmente, a validade comercial desse alimento. As bactérias láticas foram os micro-organismos que mais se desenvolveram nas amostras irradiadas, confirmando, assim, uma maior radiorresistência, quando comparada com os outros micro-organismos estudados, enquanto as enterobactérias demonstraram maior sensibilidade ao tratamento com radiação ionizante. A embalagem a vácuo, combinada com a tecnologia de irradiação, pode ser utilizada para melhorar a segurança de filés de peito de frango resfriados e para estender seu prazo de validade comercial.

    PALAVRAS-CHAVE: Deterioração; carne de frango; embalagem a vácuo; radiação de carne; radiação gama.

  18. Memorias de un Neurólogo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Jácome Roca

    1994-12-01

    Full Text Available

    El Académico Daniel Jácome Roca acaba de publicar un libro titulado “El hombre que tenía ataques de risa acompañados de placer sexual, y muchos casos más” que él llama “Memorias de un Neurólogo”.

    Esta es una obra escrita en forma tal que habrá de interesar por igual no sólo a los individuos que dominan el difícil campo de las neurociencias sino en general a los médicos, profesionales de la salud, psicólogos y personal con una cultura general amplia.

    Recuerda el mejor estilo del conocido neurólogo y escritor Oliver Sacks, creador de un nuevo género literario que combina la historia clínica con la narrativa, cuyo libro “El hombre que confundió a su esposa con un sombrero” fue un “best-seller” en los Estados Unidos. Otra de sus obras fue el origen de la película candidata al Oscar de la Academia: “Despertares” (Awakened. Los que vieron este precioso filme donde dolor y esperanza, ciencia y humanismo van de la mano, recordarán cómo el propio Sacks logra encontrar una luz en el oscuro mundo de los pacientes postencefalíticos, uno de los cuales fue genialmente representado por el astro Al Pacino.

    El caso que genera el nombre del libro del profesor Jácome Roca corresponde a un paciente de nombre Broderick que padece un curioso síndrome llamado “convulsiones gelásticas”. Los detalles clínicos y humanos de este pobre hombre permiten que el autor divague sobre el diagnóstico diferencial que incluye por ejemplo la compleja epilepsia del lóbulo temporal. Al igual que el caso de Broderick está el de Carl, el de Rudy P., el de María y los de muchos otros que hacen que el especialista puede enseñar neurología de una manera entretenida y didáctica, sin dejar de mostrar su pesar por el dolor humano, ya que inicia el volumen con la frase evangélica: Bienaventurados los que sufren, porque ellos serán consolados.

    El libro se divide en secciones que corresponden a las diferentes

  19. ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM ALIMENTOS: CICLODEXTRINAS COMO AGENTE ANTIESCURECIMENTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. A. J. CARNEIRO

    2009-01-01

    Full Text Available

    As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são uns dos mais importantes fenômenos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Devido às restrições ao uso de sulfito em alimentos, ciclodextrinas estão sendo estudadas como uma alternativa para inibir o escurecimento de alimentos. Elas são moléculas cíclicas compostas por monômeros de Dglicoses produzidas pela ação da enzima ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase sobre o amido, e são capazes de formar complexos de inclusão com outras substâncias em solução aquosa. A inclusão de compostos precursores de reações de escurecimento podem evitar a complementação destes processos. Esta revisão descreve algumas propriedades das CDs, tendo como principal característica a sua complexação com compostos fenólicos presentes em vegetais, frutas e bebidas, proporcionando a redução do escurecimento enzimático desses alimentos, os quais poderão ter uma maior vida de prateleira, visto que o escurecimento poderá alterar as propriedades organolépticas e a aparência dos produtos alimentícios.

  20. Boletín Electrónico Memoria, n. 146

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  1. Boletín Electrónico Memoria, n. 151

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  2. Boletín Electrónico Memoria, n. 155

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  3. Boletín Electrónico Memoria, n. 149

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  4. Boletín Electrónico Memoria, n. 147

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  5. Boletín Electrónico Memoria, n. 150

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  6. Boletín Electrónico Memoria, n. 156

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  7. Boletín Electrónico Memoria, n. 152

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  8. Boletín Electrónico Memoria, n. 154

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  9. Boletín Electrónico Memoria, n. 153

    OpenAIRE

    Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau (La Habana, Cuba)

    2012-01-01

    El Boletín Memoria es una publicación electrónica mensual, que informa sobre las actividades del Centro Cultural Pablo de la Torriente Brau y sobre los temas de sus proyectos: memoria, testimonio, artes plásticas, arte digital, nueva trova cubana, vida y obra de Pablo de la Torriente Brau.

  10. Techno-Velcro to Techno-Memoria: Technology, Rhetoric, and Family in the Composition Classroom

    Science.gov (United States)

    Ericsson, Patricia Freitag; Muhlhauser, Paul

    2011-01-01

    "Techno-velcro to Techno-memoria" is an intergenerational collection of techno-memories illustrating the impact of techno-literacies on family communication practices. Guests participating in "Techno-velcro to Techno-memoria" add their voices to create a rich resource of techno-rhetorical connections. Our guest-collaborators remember and describe…

  11. Memoria histórica en Chile: una perspectiva intergeneracional desde Concepción

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Guichard

    2011-01-01

    Full Text Available El artículo trata sobre la memoria histórica en Chile desde la perspectiva teórica del transcurso de la vida. Para esto se conceptualiza el tema a partir de un componente colectivo e histórico generacional en torno al recuerdo de diferentes grupos etarios en los seis municipios del Gran Concepción (Chile. La información fue recogida por medio de un cuestionario estandarizado, y la muestra está constituida por sujetos de cinco diferentes clases de edad. Los resultados dan cuenta de una memoria sobre la historia reciente centrada en acontecimientos nacionales para el conjunto de la muestra, integrando en las cohortes más jóvenes elementos supranacionales. Se constata la existencia tanto de memorias nacionales como de memorias generacionales en torno a los diversos cambios sociohistóricos que se presentan como relevantes en la memoria nacional.

  12. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais.

    OpenAIRE

    Sousa, Rita de Cássia Pompeu de; Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal ( BIONORTE), Boa Vista, Roraima, Brasil.; Santos, Daniela Cavalcante dos; Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal ( BIONORTE), Boa Vista, Roraima.; Neves, Leandro Timoni Buchdid Camargo; Universidade Federal de Roraima/Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal (BIONORTE).; Chagas, Edvan Alves; Embrapa/Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal (BIONORTE).

    2013-01-01

    A busca por tecnologias para produção de alimentos com alto valor agregado tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos. A tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais é um exemplo. Os alimentos funcionais têm sido definidos como alimentos que, em virtude da presença de componentes fisiologicamente ativos, fornecem benefícios à saúde, além da nutrição básica. Entretanto, devido as diferentes etapas que a compõem, a tecnologia de bioprocessos para produção desses alimentos...

  13. Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido à cocção

    OpenAIRE

    Ferreira,Andréa Cristina Penati; Brazaca,Solange Guidolin Canniatti; Arthur,Valter

    2006-01-01

    O presente trabalho teve por objetivos analisar, em grãos não submetidos à irradiação, a composição centesimal e mineral, para verificar as alterações provocadas pela cocção. Em grãos crus e cozidos, não irradiados (controle) e irradiados (doses de 2, 4, 6, 8 e 10 kGy), foram realizadas também as análises de: disponibilidade de ferro in vitro, digestibilidade da proteína in vitro e perfil de aminoácidos. Os resultados das análises dos minerais demonstraram que ocorreu diminuição significativa...

  14. Datos normativos para el test de Span Visual: estudio evolutivo de la memoria de trabajo visual y la memoria de trabajo verbal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sergio Hernández

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo central del presente trabajo ha sido la baremación en una amplia muestra de población infantil de una prueba destinada a la evaluación de la memoria de trabajo visual. Además, hemos abordado el estudio del desarrollo evolutivo de la memoria de trabajo verbal y la memoria de trabajo visual. Se seleccionó a una muestra de 1.030 sujetos con edades comprendidas entre los 6 años y 3 meses y los 12 años y 4 meses que cursaban entre primero y sexto de educación primaria. Las pruebas utilizadas fueron: el Span Visual de la Wechsler Memory Scale, tanto en su versión directa como inversa, para la memoria de trabajo visual y la adaptación al español de la prueba de Memoria de Frases de Siegel y Ryan para la memoria de trabajo verbal. Los resultados encontrados ponen de manifiesto una mejora progresiva en el rendimiento en función de la edad en ambas pruebas. Se presentan tablas de medias, desviación estándar y percentiles para los distintos grupos de edad. Estos datos podrán ser utilizados como referencia normativa por aquellos profesionales interesados en el estudio del funcionamiento ejecutivo de la población escolar infantil.

  15. Memoria Colectiva del Golpe de Estado de 1973 en Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Manzi

    2004-01-01

    Full Text Available En el presente artículo se muestran resultados de una investigación cualitativa sobre memoria colectiva acerca de los hechos acontecidos el 11 de Septiembre de 1973 en Chile, sus causas y sus consecuencias. Sobre la base de datos provenientes de 44 entrevistas semiestructuradas, se realizó un análisis cualitativo de contenidos y uno lingüístico. Los resultados muestran diferencias en cuanto a coincidencias y discrepancias en los contenidos de la memoria colectiva en función de la posición política de los entrevistados y dependiendo de si estos contenidos están referidos a los hechos acontecidos el 11 de Septiembre, a sus causas o a sus consecuencias. Mientras en relación con los hechos predominan los contenidos compartidos, variando casi exclusivamente las valoraciones de éstos, en las causas aparecen diferencias entre las personas de derecha y las de centro e izquierda, que se acentúan en la temática de las consecuencias. Por su parte, el análisis lingüístico muestra que existen principalmente cuatro tipos de discursos que se distinguen en cuanto a contenidos y en función del grado de certeza que los entrevistados manifiestan en relación a los contenidos de la memoria. La posición política distingue contenidos en tanto conlleva una distinta valoración de los sucesos del 11 de Septiembre en personas de derecha y de centro e izquierda. Por su parte, las personas con mayor implicación política, tanto de derecha como de izquierda, comparten la característica de la certeza, mientras los de menor implicación política poseen un grado mayor de incertidumbre

  16. Luz Pozo Garza: Memoria radiante de una mujer solar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Blanco, Carmen

    2006-08-01

    Full Text Available The poetry of Luz Poz Garza is a Platonic flashing beauty cosmos ruled by clarity, depth and harmony symbolized in the name that gave birth to it: that of a “solar woman”, fully self-assured in her life and in her work, gathered in the “heart of light” of her poetry. Memoria solar, the title of her complete poetry work, contains the radiant memory of the solar woman, a curved by plenitude cosmos that shelters a first microcosmos (that of her youth poetry, red fruit such as orange o meat apple, and a second microcosmos (that of her maturity poetry of white or blue flower of total mystic lucidity, such as solar camellia, rose o lotus.La poesía de Luz Pozo Garza es un cosmos fulgurante de belleza platónica regida por la claridad, la profundidad y la armonía simbolizadas en el nombre que lo dio a luz, el de una “mujer solar” plenamente autoafirmada en su vida y en su obra, unidas en el “corazón de Luz” de su poesía. Memoria solar, el título de su obra poética completa contiene su memoria radiante de mujer solar, un cosmos curvo de plenitud que guarda un microcosmos primero, el de su poesía de juventud, de fruto rojo, cual naranja o manzana de la carne, y un microcosmos segundo, el de su poesía de madurez, de flor blanca o azul de la total lucidez mística, cual camelia, rosa o loto solares.

  17. Thermoluminescent dependence with the particle size of polyminerals in food irradiated of Mexican spices; Dependencia Tl con el tamano de particula de poliminerales en alimentos irradiados de especias Mexicanas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Teuffer Z, C. [FQ-UNAM, 04510 Mexico D.F. (Mexico); Cruz Z, E. [ICN-UNAM, A.P. 70-543, 04510 Mexico D.F. (Mexico); Calderon, T. [Depto. de Quimica Agricola-Geologia- Geoquimica, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 (Spain); Chernov, V.; Barboza F, M. [CIF, UNISON, A.P. 5-88, Hermosillo, Sonora (Mexico)

    2004-07-01

    The influence of grain size on Tl was analysed in poly minerals extracted from Mexican spices as Origanum vulgare L. (oregano) y Capsicum annun (chile guajillo). The poly minerals size were selected by Zimmerman method up to 10 {mu}m and exposed to 0.5-10 kGy range from {sup 60}Co. The glow curves were centered at 166 C for Capsicum annun and at 126 C for Origanum vulgare l. In both cases was observed at 5 kGy a weak saturation for Tl response. This behaviour is attributed to feldspar and quartz are present in the samples and this results is in agreement with other european spices obtained. For >10 {mu}m particle size the Tl response increased respect to the doses, and it is possible that increase the organic impurities quantities are present in the samples and contributed to the Tl when the samples were thermally excited. The aim of this work is provide more ideas with regard to the behaviour of luminescence emission as dependent of the size particle in the irradiated spices. The methodology might useful for quality control also in radiation processing. (Author)

  18. Dosimetry of irradiated foods and extraction of polyminerals from herbs and seasonings (Guajillo chili, oregano, jamaica, arnica, and camomile); Dosimetria de alimentos irradiados y extraccion de poliminerales de hierbas y condimentos (Chile guajillo, oregano, jamaica, arnica y manzanilla)

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Pineda C, S.; Gomez B, C. [Estudiante de la Facultad de Quimica, UNAM (Mexico); Calderon, T.; Cruz Z, E. [Depto. de Quimica Agricola-Geologia-Geoquimica, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 (Spain)

    2002-07-01

    Nowadays, in developed countries the irradiation technology is a process used in food treatments for sterilization and diminishing of the microbiological charge, as well as to extend the storage life. In Mexico, the food irradiation, spices and seasonings has been officially approved since 1995, recognizing as an adequate technological process for foods. Taking advantage of knowledge about solids and due to the natural growth of the spices, herbs, etc. these contain minerals which can providing important information of its radiological history, moreover these type of materials do not degrade them preserving by long time periods. In this work, a methodology for the extraction of poly minerals in foods, such as oregano, guajillo chili, jamaica, arnica and camomile is presented. For obtaining the poly mineral, the samples were treated with an ethanol-water solution, in constant stirring during 12 hours at room temperature depending on the sample under treatment. It was used oxygenated water and distilled for washing and acetone for achieving a good drying. The minerals were processed by gamma radiation in the Nuclear Sciences Institute of the UNAM. The brilliance curves of spices and herbs, using a Tl reader of Harshaw 3500 were obtained, the emissions are located between 60 and 350 Centigrade. Previously the extraction of poly mineral was realized and they were divided in same parts for doses between 2 and 10 KGy, this last value according to the Mexican Official Standard considering a fraction without irradiating as reference. The identification of the mineral fraction by diffraction will complement the composition information. We are grateful to the donation of seasonings samples provided by the Tres Villas Natural Seasonings enterprise, Toluca plant, State of Mexico and the Academic Exchange Office at UNAM. (Author)

  19. Memoria de la Guerra Civil e identidades femeninas antifranquistas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Aguado

    2002-10-01

    Full Text Available A modo de introducciónLa historia y la memoria difícilmente pueden separarse o desvincularse al abordar el estudio de la Guerra Civil, de la dictadura y de la represión franquista, particularmente por lo que respecta a las mujeres como sujetos históricos y a su relación con el binomio represión-resistencia. Su estudio es un proceso abierto, desarrollado en trabajos que son ya referentes. Especialmente, en aquellos aspectos que, incorporando la perspectiva de género, posibilitan una explicació...

  20. El Taller de proyectos como laboratorio: Memoria y lugar

    OpenAIRE

    Lepori, Ana Paula de Oliveira

    2006-01-01

    La presente tesis doctoral se titula 'El taller de proyectos como laboratorio: memoria y lugar'.El tema central de la misma es la relación sociocultural existente entre objeto arquitectónico - usuario - entorno. Esta relación es analizada bajo dos puntos de vista: desde la elaboración del proyecto arquitectónico y desde el uso del objeto construido. Para analizar esta relación entre los tres actores socioculturales e investigar los elementos que construyen la comunicabilidad del objeto arquit...

  1. Memoria de los consumidores expuestos a la publicidad

    OpenAIRE

    Urueña Quintero, Olga Lucia

    2016-01-01

    La psicología y la publicidad son dos disciplinas que se han complementado, la publicidad se ha visto beneficiada con esta alianza, ya que el principal aporte que le hace la psicología a la publicidad es poder determinar aquellos factores o estrategias que generan en el consumidor: atención, asociación entre marca y producto, para luego almacenarse en la memoria y así generar una posible conducta de compra en el individuo. Los medios de comunicación cumplen un papel importante en la transmisi...

  2. Una memoria, un testimonio: Alfredo Pareja Diezcanseco, el mecenas (Testimonios)

    OpenAIRE

    Porras Paredes, María Elena

    2008-01-01

    El texto es un testimonio de dimensiones poco abordadas de Alfredo Pareja: el lado humano del diplomático, del docente en el extranjero, de integrante del Grupo de Guayaquil. Principalmente reseña el nacimiento de un espacio clave de recuperación de la memoria: el Archivo Histórico y la biblioteca especializada del Ministerio de Relaciones Exteriores del Ecuador. Durante tres años, desde 1981, se trabajó en una pequeña oficina, elaborando fichas a partir de manuscritos, pergaminos y demás doc...

  3. Luz Pozo Garza: Memoria radiante de una mujer solar

    OpenAIRE

    Blanco, Carmen

    2006-01-01

    The poetry of Luz Poz Garza is a Platonic flashing beauty cosmos ruled by clarity, depth and harmony symbolized in the name that gave birth to it: that of a “solar woman”, fully self-assured in her life and in her work, gathered in the “heart of light” of her poetry. Memoria solar, the title of her complete poetry work, contains the radiant memory of the solar woman, a curved by plenitude cosmos that shelters a first microcosmos (that of her youth poetry), red fruit such as orange o meat appl...

  4. Modelo de costos para bases de datos en memoria principal

    OpenAIRE

    Martí, José Luis; Brand, Horst H. von

    2002-01-01

    El modelo de costos de un optimizador de consultas es un componente esencial de cualquier sistema administrador de bases de datos y, en especial, para un sistema basado en la memoria principal, en el cual los factores de costos son mucho más, en número y complejidad, que aquéllos usados por los tradicionales sistemas basados en el disco. El presente trabajo ejemplifica una propuesta destinada a plantear un modelo de costos para tal entorno, la que se basa en expresiones genéricas construidas ...

  5. Comportamiento del consumidor navarro frente a los alimentos de nueva generación: alimentos transgénicos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Sánchez García, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2003-01-01

    Ponencia presentada al Quinto Congreso de Economía de Navarra: economía y desarrollo sostenible. Pamplona, noviembre de 2003 El mercado alimentario está siendo sometido en los países desarrollados a profundos cambios tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. El principal objetivo de este trabajo se centra en el análisis del proceso de aceptación por parte de los consumidores navarros de dos nuevas categorías de alimentos basadas en la aplicación de nuevas tecn...

  6. PRINCÍPIOS CONSTITUCIONAIS E OS ALIMENTOS GRAVÍDICOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernanda Mendes Francisco dos Santos

    2017-01-01

    Full Text Available O presente artigo analisa os alimentos gravídicos, enquanto uma garantia derivada do princípio da dignidade da pessoa humana. A Lei 11.804, de 05, de novembro, de 2008, enquanto uma proteção à maternidade e ao nascituro permite à mulher gestante receber pensão no decorrer da gestação, em espécie ou em alimentos. A partir da análise de jurisprudência e de doutrina correlata defende que, fundamentada nesta dignidade, garante os cuidados necessários para o bem-estar da gestação mesmo sem comprovação formal da paternidade, bastando à gestante apresentar "indícios contundentes dela".

  7. Grupo de Memoria Histórica. ¡Basta ya! Colombia: Memorias de guerra y dignidad.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgar Andrés Caro Peralta

    2014-07-01

    Full Text Available El informe ¡Basta ya! Colombia: memorias de guerra y dignidad, elaborado por el Grupo de Memoria Histórica (GMH, tiene como propósito retratar más de cincuenta años de conflicto armado en el país. Esta tarea está. dirigida en varios frentes, entre los cuales se encuentran: esclarecer los orígenes, causas e impacto del conflicto, as. como las consecuencias para la estructura jurídica y las distintas memorias que se han configurado en el trasegar de la guerra. Este informe se realizo a partir de algunos de los casos más emblemáticos del conflicto armado, documentados previamente por el GMH, que permiten identificar sus móviles y características. Además, se sustenta en una diversidad de fuentes como: documentos institucionales, registros estadísticos, en particular el Registro Único de Víctimas (RUV, Codhes, Cinep, fuentes orales, fotografías heterogéneas que son incluidas como recursos explicativos, bibliografía secundaria más representativa sobre el tema, prensa, estadísticas que se sustentan en el análisis cualitativo, en particular en el capítulo primero sobre los dimensiones del conflicto. En el informe se evidencia un amplio uso de las fuentes orales, que resaltan las voces de las víctimas, seguido por las fuentes estadísticas y los reportes elaborados por el GMH.

  8. Utilización de pastas como alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Martínez, Cristina S.

    2010-01-01

    Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas. Objetivo II: evaluar el efecto del almidón, del gluten y del agua sobre la calidad de las pastas frescas elaboradas con harina de trigo pan. Objetivo III:...

  9. El rol de la memoria colectiva y de la memoria individual en la conversión identitaria mapuche

    OpenAIRE

    Aravena R,Andrea

    2003-01-01

    A través de un estudio de casos con indígenas urbanos r esidentes en la ciudad de Santiago, proponemos analizar el rol de la memoria colectiva en el proceso de reconstrucción identitaria del mapuche urbano. Los residentes mapuche urbanos son miles de personas y sus experiencias, aún teniendo aspectos similares y compartidos, se dividen en múltiples fragmentos de acuerdo al género, la edad, la procedencia -rural o urbana-, el origen étnico de la familia, el lugar de acogida -la familia o el tr...

  10. Embalagens ativas para alimentos Active packaging for foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Henriette Monteiro Cordeiro de AZEREDO

    2000-12-01

    Full Text Available Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações desejáveis com o produto, aumentando ou monitorando sua vida-de-prateleira. Essa revisão tem o objetivo de apresentar o conceito de embalagens ativas e suas principais funções e aplicações.Traditionally, food packaging systems have been designed to protect the product, one of their main requirements being not to interact with the packaged food; thus, they function as an inert barrier between the food and the environment. On the other hand, active packaging systems have been developed to interact desirably with the product, increasing or checking its shelf life. This review presents active packaging definition, main functions and applications.

  11. La memoria y el aprendizaje del inglés en el aula

    OpenAIRE

    Jiménez Catalán, Rosa María

    1997-01-01

    El objetivo de este artículo es llamar la atención sobre la importancia de la memoria en el aprendizaje del inglés como lengua extranjera. Para ello, analizo diferentes aspectos relacionados con la memoria como su localización, tipología y reglas de funcionamiento. El fundamento teórico de este trabajo se sustenta en lecturas de psicología. A partir de las mismas, intento adaptar al aprendizaje y enseñanza del inglés algunos de los principios de la memoria investigados en este campo, especial...

  12. La memoria como objeto de análisis en la historiografía uruguaya

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Andrés Bresciano

    2011-06-01

    Full Text Available El presente artículo analiza el modo en que la historiografia uruguaya considera, desde una perspectiva teórico-metodológica, los fenómenos relacionados con la memoria. Para ello, se centra en algunos temas funamentales: la diferenciación entre memoria y conocimiento histórico, el uso crítico del recuerdo como fuente para el estudio del pasado, y las relaciones entre discurso historiográfico, memoria e identidades.

  13. Atlas visual de la memoria. Una forma de visualizar y representar el conflicto en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Carlos

    2018-01-01

    Full Text Available El presente texto indaga en la definición de parámetros teóricos y técnicos desde la ciencia de la información y los estudios sobre la fotografía como documento y dispositivo de memoria, que aporten al desarrollo del Repositorio Digital de Memorias, el cual intenta recuperar, guardar y construir formas alternativas de visibilizar y representar la información documental que se produce en las instituciones y organizaciones sociales de derechos humanos, como un aporte a la preservación de la memoria gráfica y conceptual del conflicto en Colombia.

  14. Historiografía, memoria e historia de la guerrilla mexicana (1967-1982)

    OpenAIRE

    Alonzo Padilla, Arturo Luis

    2015-01-01

    Historiografía de la guerrilla latinoamericana, recuperación de la memoria e historia de la insurrección armada socialistas de los jóvenes mexicanos entre 1967 y 1982. Principales tendencias historiográficas y paradigmas en que se han escrito las historias de las guerrillas latinoamericanas, métodos y fuentes. Memoria y recuperación de la memoria mexicana en el periodo estudiado y la insurrección de la Liga Comunista 23 de Septiembre y del Partido de los Pobres en México. Hi...

  15. Método UCLM para el entrenamiento de memoria en personas mayores

    OpenAIRE

    Hernández Viadel, José Vicente

    2011-01-01

    La memoria ha sido una de las unciones superiores mas estudiada en el envejecimiento normal; no obstante, la intervención en los problemas o fallos de memoria en las personas mayores se ha desarrollado en los últimos años. Numerosos estudios han comparado la actuación de personas jóvenes y mayores en diferentes tareas que valoran la capacidad de aprendizaje y memoria. En ellos la evidencia empírica pone de manifiesto la existencia de un declive en la adquisición, almacenamiento y recuperac...

  16. Medios de la memoria y legibilidad de la historia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Antonio Ennis

    2011-11-01

    Full Text Available Through the examination of certain areas in the work of Walter Benjamin and Georges Didi-Huberman, this paper aims to contribute to the discussión on the contemporary ways of working-through the traumatic memory of the twentieth century in literature, specially focusing the state of the art in this field in Spain. Given this framework, the discussión shall be centered on the concepts of 'medium' (the role of media in the twenty-first century, so as memory as medium and means and montageA partir de un examen detenido de ciertas zonas de la obra de Walter Benjamin y Georges Didi-Huberman, se propone aquí un aporte a la discusión en torno a la elaboración (sobre todo en la literatura de la memoria traumática del siglo XX en el presente, con especial atención al estado de la cuestión en este ámbito en España. En este marco, los ejes del debate se plantean en torno a la noción de 'medio' (del rol de los medios de comunicación en el siglo XXI y de la memoria como medio y a la de montaje

  17. Sesgos de Memoria en los Trastornos de Ansiedad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén Sanz Blasco

    2011-01-01

    Full Text Available En la actualidad existen un gran número de modelos teóricos que defienden la importancia de la valoración cognitiva en el inicio y mantenimiento de la respuesta de ansiedad. La investigación acerca de los procesos cognitivos que subyacen a la respuesta de ansiedad ha puesto de manifiesto de manera bastante sólida cómo los sujetos ansiosos en comparación con sujetos normales muestran una tendencia a atender de manera selectiva y a interpretar de un modo catastrofista información congruente con su estado emocional. Sin embargo, existiría un tercer sesgo para el cual los datos de las distintas investigaciones han arrojado resultados difusos en los distintos trastornos y tareas experimentales. Nos referimos al sesgo de memoria, que puede definirse como la tendencia a recordar preferentemente estimulación negativa presentada previamente en comparación con estimulación neutra. Se presenta un trabajo de revisión teórica sistemática que tiene como objetivo fundamental determinar la existencia del sesgo de memoria a lo largo de los diferentes trastornos de ansiedad y de las diferentes tareas experimentales utilizadas en la evaluación de dicho sesgo.

  18. Aportes de zinc de los alimentos de mayor consumo en la encuesta nacional de consumo familiar de alimentos

    OpenAIRE

    Sanchéz Abanto, José R.; Álvarez Dongo, Doris; Cosser Gamarra, Carlos

    2009-01-01

    El objetivo es dar a conocer el aporte de zinc de los alimentos mas consumidos en los hogares encuestados por la ENCOFA; La deficiencia en la dieta, se puede conllevar a pérdida de apetito, disminución del sentido del gusto, olfato y de la función del sistema inmunitario, cicatrización lenta de las heridas y llagas en la piel.

  19. Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Moreira Claro

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.

  20. ¿PORQUE SEGUIMOS COMIENDO LOS ALIMENTOS DE LA CHACRA? Sentidos de los alimentos en el noroeste argentino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Verónica Sammartino

    2015-12-01

    Full Text Available Las conductas ligadas a la alimentación son dinámicas, están afectadas por las condiciones socioeconómicas y políticas que inciden en las prácticas y los sentidos alimentarios. Sin embargo los ritmos de estos cambios están influenciados por los valores grupales y las prácticas del pasado que inciden en la perdurabilidad de ciertos elementos que parecerían poder resistir a las innovaciones e introducción de variedades y tecnologías nuevas. En este artículo analizamos los significados alimentarios que emergen del análisis de  relatos de personas de una región del noroeste argentino, la Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy, con el propósito de visualizar algunos aspectos claves para el esbozo de explicaciones acerca de las situaciones concretas que inciden en las continuidades y modificaciones alimentarias, en la que se ponen en tensión las relaciones dadas en el marco de la expansión de la producción y consumo masivo de alimentos que provienen de las cadenas agroalimentarias hegemónicas, junto a modalidades de producción y consumo de alimentos que, con graduaciones, escapan a dicha lógica, pues existe una esfera de producción de alimentos orientada al autoconsumo.

  1. Probióticos y Conservadores Naturales en Alimentos Probióticos y Conservadores Naturales en Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Bautista-Justo

    2012-02-01

    Full Text Available Los probióticos son alimentos que contienen bacterias que proporcionan un beneficio a la salud de quienes los consumen. Estas bacterias pueden producir proteínas llamadas bacteriocinas, que actúan como agentes antibacterianos. Las bacteriocinas pueden, además de proteger al hospedero contra el ataque de bacterias patógenas, también servir como bioconservadores en alimentos. Hasta ahora, la Nisina es la única bacteriocina que se usa comercialmente en la conservación de alimentos; sin embargo, existen otras con uso potencial como bioconservadores. En este trabajo analizamos aspectos generales de los probióticos, de los conservadores naturales, de las bacteriocinas tanto producidas por bacterias lácticas como por una bacteria que es bioinsecticida.Probiotics contain bacteria that provide benefits to the consumer’s health. Probiotic bacteria may produce proteins called bacteriocins which act as anti-microbial agents. Bacteriocins protect not only consumer against food-borne pathogenic bacteria, but also can play a role as preservatives in food. Currently, Nisin is the only bacteriocin used as a food additive, nevertheless there are other bacteriocins with a potential use as preservatives. In this work, a general overview is presented of probiotics, natural preservatives, bacteriocins from lacticbacteria, and those produced by aninsecticidal bacterium.

  2. Los lugares de la memoria. Una mirada irenológica a la noción filosófica de memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arnau Matas Morell

    2010-06-01

    Full Text Available La eclosión de la memoria que estamos viviendo en la actualidad se refleja en la actividad de un sinnúmero de colectivos y en la creciente presencia mediática de todo lo relacionado con la «memoria histórica». Así, parece que los proyectos de olvido no siempre logran su objetivo y la memoria encuentra brechas por las que salir. Sin duda es un fenómeno repleto de connotaciones políticas que requiere una respuesta filosófica. De la mano de Walter Benjamin y algunas de sus aportaciones a la noción filosófica de memoria se pueden sacar algunas de sus claves epistemológicas. Esto nos permite comprender en qué consiste la memoria, qué la diferencia de la Historia y qué coincidencias y desencuentros tiene con las propuestas de los Estudios de paz.

  3. Régin Robin : Memoria crítica versus memoria prótesis. Acerca de la reciente traducción de La memoria saturada

    OpenAIRE

    Bocchino, Adriana A.

    2013-01-01

    Leo a Régine Robin, La memoria saturada. Para los tiempos que corren es un libro viejo. Sin embargo, un libro conmovedor. Imprescindible para quienes se ocupen -¿se obsesionen?- por el paso de la historia, la construcción y dispersión de la memoria a principio de este tercer milenio. Publicado en 2003 por las prestigiosas Éditions Stook de París, Víctor Goldstein lo traduce y Walhuter Editores lo publica en 2012. Dice Régine Robin “Tomen esto como 'anécdotas', 'pequeños cuentos', si quiere...

  4. La ciencia de los alimentos saludables: una panor??mica actual

    OpenAIRE

    Bello, J.

    2006-01-01

    En respuesta a una demanda surgida de la preocupaci??n social por relacionar su estado de salud con los alimentos que consume, la industria alimentaria comercializa unos productos alimenticios que califi ca de Saludables. Los planteamientos implicados en la elaboraci??n de tales categor??as de alimentos han conducido al desarrollo de una nueva rama de la Bromatolog??a, denominada Ciencia de los Alimentos Saludables, con unos objetivos esenciales que le proporcionan su naturaleza c...

  5. Ciudades tatuadas: arte callejero, política y memorias visuales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Herrera

    2011-10-01

    Full Text Available El artículo aborda el arte callejero y los modos en que éste configura formas de la memoria y agenciamientos políticos en las culturas visuales contemporáneas, a partir de dos interrogantes: ¿cómo posibilitan las expresiones y estéticas del arte callejero la reconstrucción de memorias?, y ¿de qué manera estas expresiones artísticas agencian formas de lo político? Para responderlos se analizan intervenciones de arte callejero en San Francisco, Nueva York y Bogotá. El trabajo es un avance sobre el rastreo de diversas expresiones culturales y sus formas de movilización de la memoria en entornos urbanos, y se inscribe en una investigación más amplia sobre memorias de la violencia política.

  6. Memorias enfrentadas: Centenario Nación y Estado 1910-1921

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Román Romero

    2005-01-01

    Full Text Available Se presenta el conflicto entre las ciudades del interior del país y las de la costa Caribe colombiana en el marco de las celebraciones centenarias de la independencia de Colombia, señalando como la conmemoración del 20 Julio de 1910 y 7 de Agosto de 1919 se presentaron como eje fundamental para la construcción de una memoria nacional. De esta manera se demuestra que el intento de implantar una memoria compartida a partir de los procesos históricos y las acciones realizadas desde el centro del país, para que se identificara todo el territorio colombiano, escenificó conflictos con las regiones y las localidades que tenían sus propias memorias. En este sentido presentaré la puesta en escena de unas contramemorias locales que hacen evidente las dificultades para construir una memoria nacional

  7. Villa tina: recuperación de la memoria de una tragedia

    OpenAIRE

    Coupé, Françoise

    1997-01-01

    Recoge varios aspectos del estudio presentado al Fondo FEN "Recuperación de la memoria cultural, espacial y ambiental de una comunidad damnificada". Plantea el contexto, sintetiza una reflexión sobre la memoria de la tragedia de Villa Tina, la percepción del barrio y de la violencia, y concluye con el análisis de las hipótesis iniciales. (Fuente)

  8. Memoria e historia en la Revolución Mexicana: el 13 de mayo de 1911

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro V. Siller Vázquez

    2011-01-01

    Full Text Available Por la presunción de autoridad, los historiadores privilegian al testigo como fuente confiable para la elaboración de la memoria colectiva. Sin embargo, como se advierte en este artículo acerca de un suceso acaecido durante la Revolución Mexicana, la memoria del testigo puede ser distorsionada por sucesos ocurridos con posterioridad al evento referido, debido a que las versiones finales son elaboraciones generalmente sociales.

  9. La memoria como un signo de deudas impagas : La teoría de los signos de Charles Peirce y la fenomenología de la memoria de Paul Ricoeur

    OpenAIRE

    Aniceto, Paulo Damián

    2013-01-01

    Estas páginas, modestamente, se plantean el objetivo de describir la fenomenología de los signos planteada por Charles Peirce como un farol que alumbre una reflexión sobre un tipo específico de signo, la memoria, y sobre su relación con el tiempo. La obra del francés Paul Ricoeur en las lecciones tituladas “Lectura del tiempo pasado: memoria y olvido” y sus textos de “La memoria, la historia, el olvido”, ofrece una lectura que destaca a la memoria como un acto de transitividad donde alguien, ...

  10. Norovírus em alimentos | Norovirus in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabelle da Silva Luz

    2017-08-01

    Full Text Available Introdução: Os norovírus (NoV são importantes agentes causadores de gastroenterite de origem alimentar, com surtos associados ao consumo de frutas, vegetais folhosos, moluscos bivalves e alimentos de delicatessen. O aumento da importância epidemiológica destes vírus tem sido demonstrado pelo estabelecimento de redes laboratoriais de vigilância em diversos continentes. As infecções por NoV se tornaram mais conhecidas especialmente com a consolidação do mercado de navios de cruzeiros no país a partir de 2004. Objetivo: Este estudo tem como objetivo apresentar avanços relacionados à pesquisa de NoV em alimentos, destacando características deste patógeno e estratégias para sua detecção nestas matrizes. Método: Foi realizada uma revisão integrativa, pelo levantamento de artigos científicos com o objetivo de tratar dos principais aspectos de NoV. Resultados: Foi realizada uma ampla revisão da literatura, com a descrição dos principais resultados presentes na literatura consultada e a discussão de aspectos como doenças transmitidas por alimentos (DTA, vírus como contaminantes de alimentos, estabilidade e desinfecção, surtos de origem alimentar associados aos NoV, alimentos associados à contaminação por NoV, métodos de concentração e detecção de NoV em alimentos, estudos de avaliação de risco e prevenção e controle. Conclusões: Os registros de envolvimento de NoV em surtos de origem alimentar e a crescente diversidade genética destes vírus reforçam a necessidade de vigilância laboratorial e epidemiológica sobretudo nos países em desenvolvimento, como o Brasil. ============================================ Introduction: Noroviruses (NoV are important causative agents of foodborne gastroenteritis outbreaks associated with the consumption of fruits, leafy vegetables, bivalve molluscs and delicatessen foods. The establishment of laboratory surveillance networks in different continents has demonstrated

  11. El Lanús : Memoria, política y psicoanálisis en la Argentina (1956-1992)

    NARCIS (Netherlands)

    Visacovsky, S.E.

    2001-01-01

    En este trabajo son estudiados los procesos de construcción de la memoria social en la Argentina, y las relaciones entre memorias políticas y memorias profesionales. El objeto empírico son los relatos sobre el pasado del más célebre servicio de salud mental de la Argentina, conocido como el Lanús

  12. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  13. Resonancias Vocales y Memoria Sonora en Helen Brown

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Grumann Sölter

    2016-09-01

    Full Text Available El artículo se concentra en indagar aspectos referidos a la intensificación de los usos de la voz y la sonorización musical que proponen Trinidad Piriz y Daniel Marabolí en Helen Brown (2013. Dando cuenta de un marco teórico que cuestiona la dimensión referencial con la que se analiza frecuentemente al teatro y proponiendo una aproximación fenomenológica que dé cuenta de la materialidad performativa que insta a intensificar las resonancias de la voz y la capacidad audible del sonido, el escrito analiza dos escenas o tracks en los que la memoria hecha cuerpo compromete de un modo particular a los espectadores que participan de la performance escénica.

  14. Memoria y presente en el relato periodístico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Germán Ortiz-Leiva

    2013-01-01

    Full Text Available El análisis que se presenta aquí resalta el doble papel de la prensa como hacer profesional que busca dar respuesta a la pregunta ‘¿qué está pasando?’, a la vez que le permite al hombre contar con un sentido social del presente. En esa labor, se hace necesario resaltar la importancia de consolidar un método de indagación de la realidad similar al de otras disciplinas sociales, y, dentro de él, el rescate permanente de la memoria para interpretar adecuadamente lo que acontece con relación a lo acontecido para plasmar, finalmente, su tarea en unos productos informativos o relatos con características definidas que recuerdan la importancia de pensar el periodismo no sólo por lo que hace sino, sobre todo, por lo que es y significa para la sociedad contemporánea.

  15. Lázaro Cárdenas en la memoria colectiva

    OpenAIRE

    Verónica Vázquez Mantecón

    2009-01-01

    El trabajo reconstruye la memoria colectiva sobre Lázaro Cárdenas a partir del discurso social. La hipótesis central sostiene que hay un discurso mítico sobre Lázaro Cárdenas que construye una imagen heroica relativa a un ser poseedor de dotes sobrehumanas. La imagen es vista como un referente político y simbólico. El mito de Cárdenas es un mito político que conformó al Estado-nación y consolidó al Estado mexicano. Tuvo dos lecturas: la estatista y la popular; también expresó las aspiraciones...

  16. Memorias urbanas. Cotidianeidad, identidad y trascendencia en la ciudad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hans Fox Timmling

    2015-03-01

    Full Text Available Las comunidades necesitan ser investigadas con cierto rigor metodológico-científico-conceptual para recoger todos los acontecimientos o hechos que le han dado su configuración morfológica-histórica-social-y espacial. Es necesario reconocer y representar en un plano, croquis o mapa el alineamiento de su traza, su emplazamiento físico, urbanización y edificios. Pero tan importante como ello, es necesario entender los procesos de construcción semiótica de la imagen urbana y aquellas que se refieren al rescate de memorias históricas significativas. Este trabajo delinea algunas ideas de la imagen urbana como un proceso cultural, propio del metabolismo y evolución de la ciudad.

  17. MEMORIAS URBANAS. COTIDIANEIDAD, IDENTIDAD Y TRASCENDENCIA EN LA CIUDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hans Fox Timmling

    2012-01-01

    Full Text Available Las comunidades necesitan ser investigadas con cierto rigor metodológico- científico- conceptual para recoger todos los acontecimientos o hechos que le han dado su configuración morfológica-histórica-social-y espacial. Es necesario reconocer y representar en un plano, croquis o mapa el alineamiento de su traza, su emplazamiento físico, urbanizacióny edificios. Pero tan importante como ello, es necesario entender los procesos de construcción semiótica de la imagen urbana y aquellas que se refieren al rescate de memorias históricas significativas. Este trabajo delinea algunas ideas de la imagen urbana como un proceso cultural, propio del metabolismo y evolución de la ciudad.

  18. La memoria y su gestión en la etapa de 6 a 12 años

    OpenAIRE

    Merino Pérez, Raúl

    2014-01-01

    La memoria es una de las capacidades más importantes en el desarrollo de las personas, y por lo tanto, es factor determinante en el desarrollo de los niños. El aprendizaje y la memoria son dos términos que van inevitablemente de la mano. El trabajo pretende profundizar en el conocimiento que se tiene acerca de la memoria e intentar relacionarlo con la etapa de Educación Primaria. La primera parte del trabajo nos servirá para conocer el concepto de memoria y su funcionamiento, según los ...

  19. Conhecimento de consumidores idosos sobre rotulagem de alimentos.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudiane Nascimento

    2013-10-01

    Full Text Available Justificativa e Objetivo: A compreensão da rotulagem nutricional pode ser um meio eficaz para auxiliar os consumidores a fazerem escolhas alimentares saudáveis. Porém, a leitura dos rótulos precisa ser melhor avaliada para que se torne mais compreensível principalmente entre os idosos. O objetivo deste estudo é avaliar o conhecimento dos consumidores idosos a respeito dos rótulos de alimentos industrializados. Métodos: estudo transversal com 96 idosos frequentadores do programa de atividades do Parque Ararigbóia, de Porto Alegre/RS. Realizou-se a pesquisa através de um questionário estruturado. Foi realizada análise descritiva dos dados. Resultados: A maioria dos entrevistados costumava ler (86% as informações contidas nos rótulos dos produtos, principalmente a data de validade (88%, mas consideram as informações de difícil leitura (82% e não tinham o hábito de seguir as orientações presentes nos rótulos (64%. Conclusão: verifica-se a necessidade de promover ações educativas que permitam o entendimento das informações para que possa contribuir na escolha de uma alimentação adequada através da rotulagem de alimentos.

  20. Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Díaz Maderuelo

    2006-10-01

    Full Text Available Every culinary elaboration supposes a transformation of meats. In several occasions the domestic or professional culinary ability has permitted to mislead foods to represent some aspects of reality. Since the rise of the World Food System of Industrial Production, the traditional proceedings of misleading foods have been moved from the kitchen to the alimentary industries and, frequently, the have been converted in technological ways of adulteration and food-fraud, until such point that —at present— expressions as “to know what we eat” are based only in the confidence that the consumer deposits in certain marks and labels.Toda elaboración culinaria supone una transformación de los alimentos. En ocasiones la habilidad técnica de cocineros, domésticos o profesionales, ha permitido disfrazarlos para representar ciertos aspectos de la realidad. Desde la implantación del sistema alimentario mundial de producción industrial, las formas de disfrazar los alimentos de han trasladado de la cocina a las industrias y, con frecuencia, se han convertido en técnicas de adulteración y fraude, hasta tal punto que en la actualidad expresiones como “saber lo que comemos” se basan solamente en la confianza que el consumidor deposita en ciertos legitimadores como las marcas y las etiquetas.

  1. LA MEMORIA DE LAS TIERRAS ANTIGUAS TOCANDO A LAS PUERTAS DEL DERECHO. POLÍTICAS DE LA MEMORIA MAPUCHE EN LA TRANSICIÓN CHILENA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    VICTOR TOLEDO LLANCAQUEO

    2011-06-01

    Full Text Available Las reclamaciones colectivas de los pueblos indígenas de una justicia histórica, tienen una doble dimensión, de reconocimiento y reparación. Reconocimiento de su preexistencia como pueblos y de sus derechos, reconocimiento de una historia de atropellos y del memorial de agravios, y de las obligaciones de reparación. Reparación que tiene como una de sus exigencias centrales la restitución de sus territorios ancestrales, esos que están en la memoria y que forman parte de su identidad cultural. Restitución que constituye la precondición de una reconciliación. ¿Qué ha ocurrido con el derecho a la memoria de los pueblos indígenas en las transiciones en América Latina?, ¿Ha habido justicias restaurativas en estos casos?, En el presente ensayo solo haremos referencia al caso mapuche, bajo jurisdicción del estado de Chile, y a las políticas de la memoria indígena en la transición democrática. Acotando aún más, nos referiremos solo a la memoria de las tierras, al nütram de las tierras antiguas, a su dramática puesta al centro de la plaza pública.

  2. «INTERVENDRÉ, CON UNA MEMORIA NÓMADA Y VOZ INTERMITENTE»: LA RESURRECCIÓN DE LA MEMORIA COLECTIVA EN 'EL AMOR, LA FANTASÍA' DE ASSIA DJEBAR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lobna Ben Salem

    2014-10-01

    Centrado en la idea de que la memoria construye la identidad, este trabajo examina hasta qué punto la memoria de género puede contribuir a la configuración de una identidad colectiva, teniendo en cuenta la interdependencia, así como la disonancia, entre oralidad y escritura.

  3. Memoria, funciones ejecutivas y deterioro cognitivo en población anciana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yolanda Clemente

    2015-08-01

    Full Text Available Las funciones cognitivas hacen referencia a las funciones intelectivas o funciones mentales superiores. Suelen ser estos procesos los que primero sufren deterioro cognitivo asociado a la edad. El objetivo del presente estudio fue: analizar el estado de la memoria y las funciones ejecutivas en población anciana con y sin deterioro cognitivo; y comparar el estado cognitivo entre ancianos de un centro de personas mayores y ancianos en sus hogares. Se administró un test de screening para comprobar el nivel de deterioro cognitivo (Mini Examen Cognoscitivo MEC-35, para posteriormente, aplicar el Test de Alteración de Memoria (T@M y el Test de las Anillas. Los participantes fueron 24 sujetos, de los cuales 12 pertenecían a un centro de personas mayores y 12 residían en sus hogares. La edad media de los participantes fue de 78 años. El estudio permitió determinar la relación significativa entre el nivel de deterioro cognitivo y el estado de la memoria y las funciones ejecutivas. El sexo fue indiferente en la variable memoria, pero no en funciones ejecutivas. Finalmente, el hecho de que la persona resida en una institución no mostró diferencias significativas frente a aquellos que residen en sus hogares en cuanto al estado de la memoria y las funciones ejecutivas.

  4. DISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO EM MISTURAS DE ALIMENTOS VEGETAIS

    OpenAIRE

    Eduardo Fraccarolli BURIOLA; Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA; Débora Niero MANSI; Miriam Coelho de SOUZA

    2010-01-01

    O objetivo deste estudo foi avaliar a disponibilidade de ferro em misturas contendo arroz, feijão, tomate e aveia, arroz, feijão, tomate e castanha-do-pará e, no caso do controle arroz, feijão e tomate. Foram avaliadas a mistura controle, com arroz e feijão 2:1 (p/p) acrescidos de tomate (o equivalente a 5mg de ácido ascórbico), três misturas com todos os alimentos da mistura controle mais aveia nas proporções 25%, 50% e 75% (25AV, 50AV e 75AV, respectivamente) e trê...

  5. Los ríos de nuestra memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rember Yahuarcani

    2014-09-01

    Full Text Available La obra del artista Rember Yahuarcani es un recorrido visual por los mitos e historias de los seres que pueblan el universo físico y espiritual de la Amazonia. Los mitos son los ríos donde navega la memoria de los ancestros y es allí donde Rember ha buscado las palabras e imágenes que han guiado su obra creativa. Su aprendizaje se inició al lado de su padre Santiago Yahuarcani, al mismo tiempo que escuchaba las historias narradas por su abuela Martha López. Desde el 2003 comenzó a exhibir sus obras en galerías, pero todavía encasilladas en el concepto de “arte indígena”. Desde el 2007, Yahuarcani ha buscado “forzar espacios” para presentar sus obras ya no con la etiqueta de “pintura indígena”, sino como piezas de arte contemporáneo, enraizadas ciertamente en la historia y tradición indígena, pero con una evolución, estilo e identidad propias.

  6. La memoria visual de Medellín

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucella Gómez G.

    2007-01-01

    Full Text Available Con la llegada de la fotografía a Medellín, a mediados del siglo XIX, se les daba la posibilidad a los habitantes de mirarse y de representarse de una manera diferente. La memoria trascendía al mundo de las imágenes, a los espacios de la representación. Tomarse la fotografía aseguraba la permanencia en el tiempo y la presencia en diferentes espacios; a través de ella, hombres y mujeres afirmaban y exhibían roles, categorías , posición social, ritos y ceremonias, y por medio de ella, el relato de ciudad se transformaba, permitía otro tipo de presentación social y cultural. Las secuencias espaciales y temporales de sus registros nos permiten mirar las permanencias o los cambios materiales y sociales, los procesos de adaptación armonización del entramado urbano.

  7. Héroes vagabundos: memoria narrativa de la guerra colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orfa Kelita Vanegas Vásquez

    2014-01-01

    Full Text Available La constante en Los ejércitos (2007 de Evelio Rosero (1958, Los derrotados (2012 de Pablo Montoya (1963 y El incendio de abril (2012 de Miguel Torres (194? es la utilización de un personaje determinado por un principio nómada, que va de un lugar a otro sin origen, ni llegada, sin meta; artilugio narrativo para referir la violencia sociopolítica colombiana y su repercusión en la subjetividad individual y colectiva. El tratamiento narrativo está fundado en el devenir incesante, donde la voz que cuenta, siempre en primera persona, se distancia de la intención de explicar lo que ve y se aboca a la mera exploración de los efectos emocionales que el conflicto produce. En la experiencia cotidiana del terror se traduce la imposibilidad de la memoria, y la pérdida del territorio es detonante de la negación y el olvido.

  8. Mecanismo cognitivos en la memoria; la Metáfora

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco José Ruiz de Mendoza Ibañez

    2010-12-01

    Full Text Available La Lingüística Cognitiva (LC es una disciplina que, pese a su juventud, ha experimentado un desarrollo vertiginoso en los últimos treinta años1. Uno de los mayores logros de la LC (que la distingue de enfoques anteriores sobre el lenguaje como el estructuralismo y el generativismo chomskyano radica en no considerar el lenguaje como un sistema autosuficiente, sino más bien como una facultad cognitiva que interactúa con otras capacidades como son la percepción, la atención, la memoria, la emoción y el razonamiento. Por tanto, en LC los significados son parte de nuestro mundo conceptual. En la versión más temprana de la TMC Lakoff y Johnson defienden que tanto el lenguaje como el pensamiento están ligados y se estructuran de acuerdo con la experiencia corpórea (embodied experience. Así, la experiencia perceptual y espacial es la base para la categorización del mundo de manera que estas categorías (que pertenecen a dominios concretos se hacen corresponder con dominios más abstractos como los de la emoción, el tiempo o la estructura. Por tanto, la metáfora queda definida como un conjunto de correspondencias (conceptual mapping entre un dominio fuente (más concreto y un dominio meta (más abstracto.

  9. Perú 1985. Rescate de la memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Teresa Quiroz

    2015-01-01

    Full Text Available La revista se centra en el rol que desempeñan los medios en las campañas electorales,se publica la función política de éstos en Escandinavia,(1983La campaña electoral en una transición política en Argentina, (1986Una democracia amenazada en Costa Rica, (1985 Rescate de la memoria colectiva desde el Perú, (1983 Impacto de la crisis económica en Venezuela,(1986 Impresiones del periodismo político en Austria, (1984Propaganda electoral en la prensa de Quito, (1984 Estados Unidos. Estrategia de Comunicación:la elección presidencial. En la sección NUEVAS TECNOLOGÍAS se habla de los flujos de datos transfrontera (FDT y cuestiones afines. En DOCUMENTOS se publica sobre Innovación tecnológica en Educación, el Informe de proyectos 1985

  10. Trauma, duelo, reparación y memoria.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth Lira.

    2010-08-01

    Full Text Available El artículo describe y reflexiona sobre la experiencia de trabajo psicosocial y terapéutico llevado a cabo con las víctimas de violaciónes de derechos humanos durante el régimen militar en Chile (1973-1990 . Esta experiencia contribuyó a la inclusión de la atención médica y psicológica en las políticas de reparación del Estado desde 1990. La evolución en los modos de tratamiento y la intervención psicosocial se discuten a la luz de las tareas y los dilemas que surgen en el contexto de transición política : el reconocimiento y la reparación de las víctimas , la verdad o la ocultación de los crímenes , la justicia contra la impunidad; olvido o diferentes formas de memoria y su impacto en las vidas de las víctimas y sobre el proceso de reconciliación política.

  11. Memoria de la formación de maestros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agustín ESCOLANO BENITO

    2009-11-01

    Full Text Available El recuerdo y la aventura. Entre estos dos polos gira hoy la mirada del maestro, y también la de los intelectuales interesados en la reconstrucción histórica de las artes que configuraron el viejo oficio de enseñar y en el análisis de las prácticas que permiten acreditar la existencia de una tradición que se proyecta en los nuevos escenarios que definen el entorno de la educación. En esto estriba seguramente la solidaridad entre el pasado y el futuro de una sociedad reconciliada, como quería Walter Benjamin1. La reconstrucción del recuerdo no es sólo un ejercicio de atribución de derechos no saldados a la tradición, y por lo tanto aún vigentes en parte, sino una práctica narrativa que prolonga la memoria, más allá de sus ruinas etnográficas, en una mirada inteligente y prospectiva en la que la historia cobra sentido como relato y como aventura.

  12. La Memoria de la Guerra Civil Española en la literatura infantil y juvenil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabelle GRÄFIN DEYM

    2009-03-01

    Full Text Available RESUMEN: ¿Cómo se narra la Guerra Civil a los niños y jóvenes? La literatura infantil y juvenil obtuvo una importante función como lugar de memoria restaurativa y contra-memoria, años antes de que reaparecieran el interés y el debate público actual. El panorama de la literatura infantil y juvenil a partir de 1975, presenta una crónica de persistencia, silencios, y memorias.ABSTRACT: How to write about the Spanish Civil War in books for children and young adults? Children’s literature played an important role as «lieux de mémoire» to restore and maintain counter-memory, years before the recent turn in public historical interest and debate. Since 1975, the panorama of children’s literature presents a history of resistance, silences and memories.

  13. Desarrollo de películas proteicas para el envasado activo e inteligente de alimentos

    OpenAIRE

    Musso, Yanina Soledad

    2017-01-01

    Tradicionalmente, el objetivo principal al envasar un alimento era proteger al producto del medio externo y así prolongar su período de vida útil. Los cambios en el modo en que los alimentos son producidos, distribuidos, almacenados y comercializados, así como las crecientes demandas de los consumidores imponen nuevas exigencias al comportamiento de los envases alimentarios. También la tendencia de asegurar la calidad y seguridad de los alimentos, sin el agregado de aditivos y conservantes (o...

  14. Perfil nutricional de alimentos com alegação de zero gordura trans

    OpenAIRE

    Gagliardi,Ana Carolina Moron; Mancini Filho,Jorge; Santos,Raul D.

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar a composição de ácidos graxos de alguns alimentos industrializados disponíveis no mercado brasileiro nos quais houve redução da quantidade de ácidos graxos trans. Verificar também se estes alimentos atendem às quantidades recomendadas de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS: Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, margarina com fitosterol, biscoito doce recheado, biscoito salgado sem recheio, batata frita e lanche com hambúrguer de...

  15. DARI MEMORIA PASSIONIS KE FORERI: SEJARAH POLITIK PAPUA 1999-2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    I Ngurah Suryawan

    2012-07-01

    Full Text Available This paper focuses on Papua memory of suffering in the tragedies of violations against humanity (memoria passionis under the authority of the Indonesian Government with brutal military actions. Memoria Passionis was also a foundation of social movement in the urban people of Papua in 1999-2000. FORERI (Forum Rekonsiliasi Rakyat Irian Jaya – Forum of the Irian Jaya People’s Reconciliation and PDP (Presidium Dewan Papua- Papuan Presidium Council were educated local elites who struggled for Papua freedom peacefully. FORERI then transformed into Tim 100 who met President Habibie in February 1999 with the claim that the people of Papua wanted independence (separation from Indonesia. They carry out MUBES (Great Council of Papuan people on 23 to 26 February 2000 and the Papuan Congress II from May to June 2000. Consolidation of democracy and social movement in Papua ended after Theys Hiyo Eluay, one of the leaders of PDP was killed by Indonesian Army in 2001. Keywords: Papuan, memoria passionis, social movement, local elites   Makalah ini berfokus pada memori Papua orang tentang penderitaan dalam tragedi pelanggaran terhadap kemanusiaan (Memoria Passionis di bawah kewenangan Pemerintah Indonesia dengan tindakan militer yang brutal. Memoria Passionis juga adalah dasar dari gerakan sosial di masyarakat perkotaan Papua pada 1999-2000. FORERI (Forum Rekonsiliasi Rakyat Irian Jaya dan PDP (Presidium Dewan Papua merupakan elite berpendidikan lokal berjuang kebebasan Papua dengan damai. FORERI kemudian bertransformasi menjadi Tim 100 yang bertemu Presiden Habibie pada Februari 1999 dengan tuntutan bahwa rakyat Papua menuintut kemerdekaan (memisahkan diri dari Indonesia. Mereka melaksanakan MUBES (Musyawarah Besar Rakyat Papua 23-26 Februari 2000 dan Kongres Rakyat Papua II Mei-Juni 2000. Konsolidasi demokrasi dan gerakan sosial di Papua berakhir setelah Theys Hiyo Eluay, salah satu pemimpin dari PDP dibunuh oleh Angkatan Darat Indonesia pada

  16. Algunas cuestiones teóricas relativas a la "memoria" como práctica social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Ormeño Karzulovic

    2004-11-01

    Full Text Available En este artículo quiero criticar la idea de que la "memoria" deba ser considerada, ante todo o exclusivamente, como una "práctica social discursiva", que aparece en algunos discursos socioconstruccionistas. Asimismo, quiero defender la tesis de que el concepto "memoria" requiere de las actitudes mentales y las condiciones de verdad del lenguaje para ser correctamente entendido y usado en la psicología social con pleno derecho. Por ello, además, abogo por un entendimiento más amplio de lo que está implicado en el concepto de "práctica social".

  17. Neurobiología de la memoria y procesos neuroquímicos implicados

    OpenAIRE

    Marilia Baquerizo Sedano; Jhonatan Astucuri Hidalgo

    2012-01-01

    Desde el paradigma de la evolución, el aprendizaje y la memoria actúan como medio principal de adaptación de los seres vivos a las modificaciones inciertas del medio ambiente (1), he ahí su importancia. Ambos procesos tienen una relación íntima y a decir verdad, no es posible distinguirlos dentro del circuito neuronal (2). Se asume, sin embargo, con fines académicos, que el aprendizaje es el proceso de adquisición de información y la memoria se refiere a la codificación, almacenamiento y recu...

  18. Haciendo memoria y dejando rastros: Encuentros con mujeres excombatientes del Nororiente de Colombia

    OpenAIRE

    Leliévre Aussel, Christiane; Moreno Echavarria, Gracialiana; Ortiz Pérez, Isabel

    2004-01-01

    Haciendo memoria y dejando rastros, recoge los testimonios, la voz y el sentir de un grupo de mujeres frente a su participación en la guerra, procurando sacar de la invisibilidad la memoria de la guerra desde lo femenino. Es el trabajo ejecutado por la Fundación Mujer y Futuro durante el 2003 y principios del 2004, con el apoyo de UNIFEM, Región Andina. Su realización estuvo orientada hacia la recuperación de las motivaciones, sentimientos y concepciones que definieron su vinculación activa a...

  19. EFECTO AGUDO DEL EJERCICIO FISICO EN LA INTELIGENCIA Y LA MEMORIA EN HOMBRES, SEGUN LA EDAD

    OpenAIRE

    Yorleny Alfaro Chavarría; Wálter Salazar Rojas

    2001-01-01

    Con muy diversas investigaciones se han demostrado los efectos agudos del ejercicio físico en los procesos cognitivos (memoria, inteligencia, tiempo de reacción, creatividad, etc.) según la edad. Sin embargo, gran cantidad de variables se ven involucradas en los diferentes tratamientos. Es, por esto, que se pretendió realizar una investigación específica y homogénea, de manera que los cambios obtenidos en la inteligencia y la memoria en las diferentes edades se deban al tratamiento en sí, y n...

  20. Iniciativas comunitarias: las baldosas por la memoria en la ciudad de buenos aires

    OpenAIRE

    Bettanin, Cristina Inés

    2014-01-01

    En este artículo examinamos la iniciativa vecinal Baldosas por la Memoria, que inscribe marcas territoriales por el terrorismo de Estado, en la ciudad de Buenos Aires. Dando especial importancia al desempeño de los emprendedores de memoria, nos preguntamos ¿qué vinculaciones podemos encontrar entre la procedencia social de los actores y las posibilidades de instalar en el espacio público una versión sobre el pasado reciente? Para el análisis se utilizaron los resultados de una investigación s...

  1. Neuropsicología de la memoria declarativa asociada a contenido emocional en enfermedad de Parkinson

    OpenAIRE

    Ríos-Flórez, Jorge Alexander; Del Valle Del Valle, Estiven; Marín Ramírez, Claudia Marcela; Agudelo Montoya, Sara; Toro Londoño, Andrea Alexandra

    2016-01-01

    El objetivo de la investigación fue caracterizar el funcionamiento de la memoria declarativa, asociada al contenido emocional, en adultos mayores con enfermedad de Parkinson, para lo cual, se aplicó una batería de pruebas, en las que se evaluó atención, concentración, los almacenes de memoria y diversos tipos de emociones; se tomó una muestra de 40 participantes, 20 dentro de envejecimiento normal, y 20 con enfermedad de Parkinson; la mitad de cada grupo presenció la versión neutra de una pru...

  2. Sobre la memoria y la amnesia de la niñez

    OpenAIRE

    Schachtiel, Ernest G.; Tafur Villalobos, Carlos

    2012-01-01

    La mitología Griega celebra a Mnemosina, diosa de la memoria, como la madre de todas las artes. Ella dio a luz las nueve musas de Júpiter. Siglos después del origen de este mito, Platón excluyó a la poesía, hija de la memoria, de su estado ideal por considerarla inútil y seductiva. Mientras que legisladores, generales e inventores eran útiles para el bien común, el hecho de que Homero no fuera sino un trovador ambulante, sin hogar y sin seguidores, probaba cuan inútil era. En la Odisea las vo...

  3. Niñez*, desplazamiento forzado interno y memoria histórica (I Parte)

    OpenAIRE

    Álvarez, Bibiana Ximena Sarmiento

    2016-01-01

    El presente escrito es el primero de dos capítulos que se han propuesto responder a la siguiente pregunta: ¿de qué debe dar cuenta la memoria histórica del desplazamiento de la infancia? Concretamente, en este manuscrito se plantean cuatro fundamentos a partir de los cuales justificar una memoria histórica específica sobre el desplazamiento forzado interno en Colombia, la de los niños y las niñas, diferenciándola de una más general referida a todas las personas. The present text is the fir...

  4. Bases neuronales del recuerdo y la extinción de la memoria espacial

    OpenAIRE

    Méndez-López Couz, Marta

    2015-01-01

    El aprendizaje y la memoria espacial son habilidades vitales en los animales para orientarse y recordar la posición de lugares de interés en su ambiente, así como para mantener el sentido de la dirección y la localización mientras nos movemos en él, y para adaptarnos a nuevos entornos. La memoria espacial representa una de las funciones cognitivas más básicas y esenciales, además de ser particularmente compleja, ya que el sistema nervioso integra información multisensorial de nuestro entorno ...

  5. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  6. Los “empates” y la memoria del caucho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Pizarro

    2014-12-01

    Full Text Available Los “empates” son formas de resistencia pacífica creadas por las poblaciones del Amazonas brasileño y utilizadas para detener el avance amenazador de las empresas de deforestación que invaden su espacio vital. Esta investigación busca demostrar que la disposición a esta confrontación se nutre de una memoria colectiva en la cual es posible identificar los ‘ecos’ de tres momentos cruciales para la historia del caucho en la región: el sistema de extracción del caucho de fines del siglo XIX y comienzos del XX; el episodio de la “Batalla del Caucho”, declarada por el Gobierno de Getúlio Vargas durante la Segunda Guerra Mundial; y las luchas de Acre en la década de 1970, con el inicio de la estrategia de los “empates”. En el corazón de esta memoria colectiva se encuentran tanto la tradición oral como el silencio. Os “empates” são formas de resistência pacífica criadas pelas populações da Amazônia brasileira e utilizadas para deter o avanço ameaçador das empresas de desflorestação que invadem o seu espaço vital. Esta pesquisa procura demonstrar que essa disposição ao confronto se nutre de uma memória coletiva na qual é possível identificar os ‘ecos’ de três momentos cruciais na história da borracha na região: o sistema de extração da borracha ao final do século XIX e a princípio do XX; o episódio da “Batalha da Borracha”, declarada pelo governo de Getúlio Vargas durante a Segunda Guerra Mundial; e as lutas do Acre na década de 1970, com o início da estratégia dos “empates”. No coração de esta memória coletiva se encontram tanto a tradição oral quanto o silêncio. The empates are non-violent strategies of resistance devised by the inhabitants of the Brazilian Amazonia in order to stop the threatening advance of companies that are invading and deforesting their environment. This research attempts to demonstrate how this confrontation is informed by a collective

  7. El centro cultural: Una puerta abierta a la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Alejandra País Andrade

    2006-12-01

    Full Text Available En este artículo, describimos y analizamos las actividades culturales/recreativas ofrecidas en los centros culturales dependientes del Programa Cultural en Barrios, como formas posibles de usos de la/las memoria/s para representar el pasado. Responden a un contexto macro, el Centro Cultural, cristalizando una política pública-cultural (el Programa Cultural en Barrios como una de las diferentes formas por medio de las cuales, el Estado administra el recuerdo colectivo. Nos centramos en las actividades culturales/recreativas que realizan los jóvenes de sectores medios, en tres de estos centros culturales. Paralelamente, reflexionamos cómo significan sus estilos de vida a través de estas prácticas realizadas en su tiempo libre y vinculadas al consumo cultural hegemónico relacionado a las políticas culturales. Para ello, se han entrevistado coordinadores y promotores culturales, jóvenes de 18 a 24 años que realizan alguna actividad cultural/recreativa. Se han analizado encuestas, escritos y archivos generados por los Centros y por el Programa.Neste artigo nós descrevemos e analisamos as atividades culturais/de lazer oferecidas nos Centros culturais dependentes do Programa Cultural nos Bairros, como formas possíveis de usos da/s memória/s para representar o passado. Respondendo a um contexto mais amplo, o Centro Cultural, cristalizando uma política público-culturais (o Programa Cultural nos Bairros como uma das diferentes formas por médio das quais o Estado administra a memória coletiva. Nós colocamos a atenção nas atividades culturais/de lazer que realizam os jovens de setores médios em três centros culturais. Ao mesmo tempo, refletimos na forma em que eles significam seus estilos de vida através destas práticas realizadas no seu tempo livre e vinculadas ao consumo cultural hegemônico em relação às políticas culturais. Para fazer isto, nós temos entrevistado coordenadores e promotores culturais, jovens de 18 à 24 anos

  8. Validación de kits Elisa. Determinación de alergenos en alimentos

    OpenAIRE

    Hernández Andaluz, Ana María

    2015-01-01

    ¿Qué es un ALERGENO ALIMENTARIO? Son proteínas o licoproteínas presentes de forma natural en los alimentos tanto de origen animal como vegetal. No hay que confundir ALERGENO ALIMENTARIO con INTOLERANCIA ALIMENTARIA

  9. INTERTEXTOS Y MEMORIA EN JUANA DE MANUELA INFANTE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Thomas Dublé

    2010-11-01

    Full Text Available La obra de Manuela Infante es una de las más interesantes del teatro chileno emergente de la última década, por su contenido autorreflexivo y amplio espectro de alusiones culturales. En su pieza Juana (2004 destacan las referencias a obras de Vicente Huidobro, Rodolfo Usigli y Bernard Shaw, que vinculan la concepción dramática de esta joven dramaturga chilena con los postulados estéticos y filosóficos de estos autores, en los que convergen arte, mito y memoria. Se estudiará la reelaboración de la figura de Juana de Arco en la obra mencionada a la luz de estos intertextos, para demostrar que el “trabajo de la memoria” histórica que realizan Infante y la Compañía Teatro de Chile, tiene fundamentos en una sólida tradición latinoamericana y europea.The plays of Manuela Infante may be considered some of the most interesting works when we study the new Chilean drama of the last decade, both because of their introspective contents and because of the wide range of cultural allusions to be found in her plays. In her piece Juana (2004, we find significant references to the works of Vicente Huidobro, Rodolfo Usigli and Georges Bernard Shaw, thus establishing a relationship between the dramatic conceptions of this young Chilean playwright and the philosophical and esthetic tenets of those authors: there we may find a convergence of art, myth and memory. In this essay we will study the reworking of the character of Joan of Arc in the already mentioned play Juana, and we will explore the importance of these intertexts in order to show that the ‘works of historical memory’ to be found in Infante and the Compañía Teatro Club is founded on a solid Latin American and European tradition.

  10. Memorias, identidades y culturas políticas. El movimiento de Memoria y los Derechos Humanos desde la investigación participativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ariel Jerez Novara

    2013-01-01

    Full Text Available En este texto discuto las relaciones entre memorias e identidades políticas, en las mediaciones existentes entre las políticas culturales de los movimientos sociales y las ciencias sociales, a partir del caso del movimiento por la memoria y los derechos humanos en España. Un grupo de colaboradores universitarios reflexionamos sobre la contribución realizada en el seno del movimiento, desde una perspectiva de investigación participativa. Atendemos dos cuestiones principales, los cambios de los marcos de interpretación de nuestro pasado reciente y la incidencia de su agenda en el campo de relaciones entre ciencias sociales y el proceso político.

  11. No solo crear la memoria de nosotros como pueblos indígenas, sino enseñar a ver esa memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marisol Calambás

    2014-09-01

    Full Text Available Marisol Calambás Soscué presenta su recorrido creativo como una búsqueda de nuevas técnicas y formas plásticas para expresar la memoria ancestral del pueblo Nasa al que pertenece. Es necesario escapar del estancamiento artificial impuesto por el mercado turístico que etiqueta las obras indígenas como ‘artesanías’ y exige la repetición de patrones supuestamente ancestrales. La creatividad de los artistas contemporáneos indígenas, muestra Marisol, fluye transformando constantemente los canales de comunicación de la memoria. Es necesario, por tanto, educar la mirada del público para que aprenda a ver dichas transformaciones. 

  12. Utilização do aquecimento ôhmico no processamento de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kamila de Oliveira do Nascimento

    2015-03-01

    Full Text Available O aquecimento ôhmico é considerado uma tecnologia inovadora no processamento dos alimentos, que consiste na passagem de corrente elétrica alternada através de um alimento com a finalidade principal de aquecimento através da geração interna de energia.Esta tecnologia possui um potencial de inibição eficaz em relação ao crescimento microbiano através da distribuição de temperatura uniforme no produto. Comparando este processo ao aquecimento convencional, além do aquecimento rápido e uniforme, possui tempos de processamento mais curtos e rendimentos mais elevados, mantendo a cor e valor nutricional dos alimentos, especialmente dos que se encontram na forma líquida e dos sólidos imersos em alimentos líquidos. Entretanto, em alimentos sólidos, tais como produtos à base de carne, pode interferir nos aspectos estruturais e sensoriais do alimento, demonstrando que o método ainda precisa ser melhorado. Sendo assim, o objetivo dessa revisão de literatura foi apresentar os princípios e aplicações do tratamento ôhmico na indústria de alimentos, avaliando sua aplicabilidade no tratamento térmico e a influência das variáveis de processo sobre a qualidade dos alimentos. Conclui-se que o aquecimento ôhmico é uma técnica importante para estender a vida útil de diversos produtos alimentícios, visando principalmente o conceito de sanitização em produtos sólidos e misturas líquidas. 

  13. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  14. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR, no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos funcionais e consumo de cinco alimentos funcionais importantes no controle da diabetes: alho, batata yacon, cebola, farinha de casca de maracujá e linhaça. Os dados coletados foram tabulados no programa Libre Office 3. 5® e após isso se realizou análise estatística descritiva. Resultados: Observou-se que somente 12 pacientes (35,29% da amostra haviam recebido informações anteriormente sobre alimentos funcionais e apenas 11 (32,35% responderam saber da importância desses alimentos no controle da diabetes. Dos cinco alimentos funcionais estudados, o alho e a batata yacon foram os que apresentaram maior consumo entre os diabéticos. Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  15. Fornecimento de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar: o exemplo do Programa de Aquisição de Alimentos

    OpenAIRE

    Soares, Panmela; Martinelli, Suellen Secchi; Melgarejo, Leonardo; Cavalli, Suzi Barletto

    2015-01-01

    A alimentação escolar vem se transformando em importante mecanismo de escoamento da produção da agricultura familiar. Destaca-se, nesse processo, sua articulação com o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), criado em 2003. Neste artigo, com base em dados coletados em um Município do Estado de Santa Catarina, descreve-se o fornecimento de alimentos pelo PAA para a alimentação escolar, desde o planejamento do projeto de venda até a distribuição dos produtos. Foi realizada uma pesquisa descri...

  16. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  17. Memoria final de Prácticum. Intervención en el trastorno generalizado del desarrollo no especificado (TGD-NE): Motricidad fina y memoria

    OpenAIRE

    Augustín Pérez, Lourdes

    2017-01-01

    En este documento se aborda la intervención con dos alumnos con Trastorno Generalizado del Desarrollo no especificado, en el aula específica de un centro educativo concertado y de compensatoria. Se trabajan específicamente aspectos como la motricidad fina o la memoria. This document talks about the intervention with two students with Pervasive Developmental Disorders in a concerted and compensatory school. Specific aspects such as fine motor or memory are worked on. En aquest document ...

  18. ACTITUD DEL CONSUMIDOR FRENTE A LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Inmaculada Viedma Viedma

    2014-08-01

    Full Text Available Uno de los grandes retos en materia de seguridad alimentaria con los que se enfrenta la sociedad del siglo XXI es la aparición de una gran variedad de nuevos alimentos entre los que se encuentran los alimentos genéticamente modificados. Sin embargo, el futuro de estos alimentos va a depender de cómo sean percibidos por los consumidores y de la aceptación de los mismos. En este trabajo se analiza el grado de conocimiento que el consumidor de la Región de Murcia tiene sobre los alimentos genéticamente modificados y el nivel de aceptación de los mismos. Los resultados muestran que el consumidor de la Región de Murcia carece de conocimientos suficientes sobre este tipo de alimentos, lo que lo lleva a considerarlos poco seguros. Pero a pesar de ello, manifiesta una actitud positiva frente a su consumo. Lo que hemos podido concluir en este estudio es que el nivel de conocimiento de los consumidores sobre los alimentos genéticamente modificados es bajo y que a mayor conocimiento, mayor aceptación de los mismos.

  19. Tendencia de los consumos de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kalmanovitz Salomón

    1980-12-01

    Full Text Available En un tipo de economía como la colombiana, caracterizada por salarios que tienen muy poca ligazón con la productividad social del trabajo, estos son por lo general muy bajos y una parte de ellos, que llega a ser más de la mitad, se dedica a la adquisición de alimentos. Mientras el salario mínimo en Colombia era en enero de 1979 de US$ 3.10 diarios, en Estados Unidos era de US$ 3.75 la hora, al tiempo que la jornada de trabajo acá era un 20% más larga (48 horas a la semana contra 40 , lo que representa una diferencia abismal de 12 veces. Las diferencias de productividad industrial en 1974 eran de sólo 4 veces en términos de valor agregado por trabajador o sea que un capitalista operando en el país estrujaba 3 veces más trabajo sobrante a cada obrero que el correspondiente a un empresario yanki.

  20. Suministro de alimentos e indicadores ambientales en el Magreb Central

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Soler

    2013-01-01

    Full Text Available El suministro de alimentos básicos en Argelia, Marruecos y Túnez se basa en una gran proporción en las importaciones desde el exterior, que presentan una balanza comercial agrícola negativa y un flujo de biomasa, energía, proteína y agua virtual hacia el interior del metabolismo de su economía. Aparece también una dualidad entre los sistemas cerealísticos extensivos para consumo interno y los hortofrutícolas intensivos para la exportación. El rendimiento es el factor agronómico que explica la producción de los cereales, aunque la superficie dedicada a su cultivo puede ser también limitante. El uso de insumos y maquinaria es bajo en el Magreb Central, propio de agriculturas con un bajo índice de tecnificación que limitaría el rendimiento, aunque esto se compensa en parte con una elevada productividad de la mano de obra agrícola.

  1. Cultura, identidad y memoria. Materiales para una sociología de los procesos culturales en las franjas fronterizas

    OpenAIRE

    Gilberto Giménez

    2009-01-01

    En su primera parte, el presente artículo expone una propuesta teórica sobre la articulación entre cultura, identidad y memoria. La cultura, entendida como "pauta de significados", sería la proveedora de los "materiales de construcción" de las identidades sociales, en tanto que la memoria sería el principal nutriente de las mismas. Se destaca, por un lado, la obligada distinción entre identidades individuales y colectivas, y, por otro, entre memoria individual y colectiva, para evitar la i...

  2. La memoria: operaciones y métodos mnemotécnicos.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosalía Montealegre

    2003-01-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta una conceptualización sobre la memoria desde los estudios experimentales de Ebbinghaus y sus seguidores, hasta enfoques cognitivos de recuperación de la información como los de Tulving y Cohen. Se plantea cómo la tradición de Barlett sobre la organización, el sentido y el significado que las personas confieren a una narración o a una historia, diferente a la de Ebbinghaus, ha influido en las teorizaciones cognitivas sobre "esquemas de conocimiento", "estructuras de sucesos", y "gramática de las historias". Se presenta, también, la operación de la memoria mediatizada o mediada propuesta por Vygotski, el proceso de recordación lógica de Luria, y la memoria episódica y semántica de Tulving. Se precisan los siguientes métodos mnemotécnicos: códigos, índices de recuerdo y planes de recuerdo, propuestos por Lieury. En síntesis, se evidencia en el estudio de la memoria, las operaciones y los métodos mnemotécnicos

  3. ENSEÑAR Y EL APRENDER LA HISTORIA DESDE LA MEMORIA HISTÓRICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angel Felipe Jevey Vázquez

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo incursiona en una importante problemática relacionada con el tratamiento que ha recibido la memoria histórica como elemento esencial para enseñar y aprender la historia del lugar donde vivimos. La memoria histórica, desde nuestra visión, es uno de los componentes del patrimonio inmaterial de los pueblos que más requiere ser atendido y aprovechado en nuestras escuelas. Las potencialidades de la memoria histórica, como categoría cultural requiere ser conocida desde la ciencia y utilizada en la tarea educativa de la escuela. Estas razones hacen que este artículo tenga como objetivo explicar la importancia de la memoria histórica para la salvaguarda patrimonial de la historia personal, familiar, local y nacional, a partir de su relación con la gestión comunitaria de la escuela, y sobre la base de la contextualización educativa de esta categoría, tan necesaria en las actuales circunstancias ideológicas de la nación cubana.

  4. Los repositorios de información, guardianes de la memoria digital.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Blanca Rodríguez Bravo

    2008-02-01

    Full Text Available Se estudia el papel de los archivos como guardianes de la memoria digital y productores de información web. Se aborda el reto que los repositorios digitales constituyen en la conservación de los recursos digitales, dando un repaso a los modelos y principales proyectos desarrollados, principalmente en el entorno de las Bibliotecas Nacionales.

  5. Interrupting Commemoration: Thinking with Art, Thinking through the Strictures of Argentina's "Espacio para la memoria"

    Science.gov (United States)

    Paolantonio, Mario Di

    2011-01-01

    Recently, a few buildings within the "Espacio para la memoria" in Buenos Aires have been designated as a UNESCO Centre where, amongst other educational activities, evidentiary materials of the past repression are to be stored and displayed. Another building in the complex houses a Community Centre operated by the Mothers of the Plaza de…

  6. The Great War and Remembrance in Jose Leon Machado's "Memoria das Estrelas sem Brilho"

    Science.gov (United States)

    Azevedo, Milton M.

    2011-01-01

    This article analyzes Jose Leon Machado's novel, "Memoria das Estrelas sem Brilho," as a multilayered historical novel in which a war story provides a background for comments on aspects of early twentieth-century Portuguese society, such as male bonding, religion, sexual mores, and social stratification. (Contains 11 notes.)

  7. El objeto encontrado y la memoria individual: Christian Boltanski, Carmen Calvo, Jorge Barbi

    OpenAIRE

    Saladini, Emanuela

    2012-01-01

    El objetivo principal de mi tesis es estudiar una interpretación del objeto encontrado diferente e incluso antagónica respecto al ready made y al objeto surrealista. La característica principal del objeto encontrado aquí estudiado es su vinculación con la memoria y con el tiempo.

  8. Memoria de Divulgación Científica del CNA (2009/2010)

    OpenAIRE

    Unidad de Divulgación Científica del CNA

    2011-01-01

    Memoria de la Unidad de Divulgación Científica 2009-2010: Centro Nacional de Aceleradores (CNA) Programa de Divulgación Científica.-- Programa de Divulgación Científica del Centro Nacional de Aceleradores (CNA) (Universidad de Sevilla-Junta de Andalucía-CSIC).

  9. Memoria de Divulgación Científica del CNA (2011/2012)

    OpenAIRE

    León Dueñas, Sergio David

    2013-01-01

    Memoria de la Unidad de Divulgación Científica 2011-2012: Centro Nacional de Aceleradores (CNA); Unidad de Divulgación Científica (UCC+i).-- Programa de Divulgación Científica del Centro Nacional de Aceleradores (CNA): (Universidad de Sevilla-Junta de Andalucía-CSIC).

  10. Memoria final. Proyecto de Innovación Educativa. Curso 2013-2014

    OpenAIRE

    Álvarez Álvarez, Susana

    2014-01-01

    Innovación Educativa Memoria final. Proyecto de Innovación Educativa. Curso 2013-2014. Lengua Española. Área de Traducción e Interpretación Título del proyecto de innovación: La virtualización de materiales y recursos de aprendizaje en asignaturas de traducción

  11. Neurobiología de la memoria y procesos neuroquímicos implicados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marilia Baquerizo Sedano

    2012-12-01

    Full Text Available Desde el paradigma de la evolución, el aprendizaje y la memoria actúan como medio principal de adaptación de los seres vivos a las modificaciones inciertas del medio ambiente (1, he ahí su importancia. Ambos procesos tienen una relación íntima y a decir verdad, no es posible distinguirlos dentro del circuito neuronal (2. Se asume, sin embargo, con fines académicos, que el aprendizaje es el proceso de adquisición de información y la memoria se refiere a la codificación, almacenamiento y recuperación de esa información aprendida (3. Así también se entiende que el aprendizaje es un cambio relativamente permanente en el sistema nervioso que resulta de la experiencia y que origina a su vez cambios duraderos en la conducta de los organismos; y en contraparte, la memoria es el fenómeno inferido generalmente a partir de esos cambios, que da a nuestras vidas un sentido de continuidad (4. Dicho sentido de continuidad define nuestra identidad y permite que la información retenida acerca de las experiencias pasadas condicionen las conductas futuras (5. Pero esta información almacenada en el sistema nervioso, no suele formarse de un modo instantáneo y sigue un proceso de formación que incluye al menos dos estadios o etapas subsecuentes: la memoria a corto y largo plazo (1. Es imprescindible hablar un poco de ellas. La memoria de corto plazo almacena una cantidad limitada de información durante un corto periodo de tiempo. Es una memoria inmediata, frágil y transitoria, que se da para los estímulos recientemente percibidos y que resulta bastante vulnerable a cualquier tipo de interferencias (4. Al marcar en el teléfono un número que acabamos de ver en la agenda, no podemos atender más que esa serie de dígitos, sin riesgo de olvidarlos. No obstante, después de hacer uso del número, lo más probable es que lo olvidemos. ¿Cuál es el soporte físico de ese recuerdo? ¿Qué cambios a nivel cerebral lo constituyen?. Por su parte, la

  12. Inteligencia y memoria de trabajo: la relación entre factor g, complejidad cognitiva y capacidad de procesamiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Colom Roberto

    2001-01-01

    Full Text Available La psicologia experimental ha estudiado extensivamente las características de la memoria, mientras que la psicología correlacional ha actualizado las principales propiedades de la inteligencia. El acercamiento entre ambos enfoques se basa en el análisis de las relaciones entre un concepto nuclear de la memoria -- la memoria de trabajo -- y el principal ingrediente del concepto psicométrico de inteligencia -- el factor g. Las evidencias disponibles sugieren que las diferencias individuales en g podrían ser explicadas por los conceptos cognitivos de capacidad y de velocidad asociados a la memoria de trabajo. Esas evidencias sugieren nuevos modos de mejorar la inteligencia -- y, por tanto, los correlatos asociados a ella -- a través del incremento de la capacidad del sistema para procesar información de manera eficiente.

  13. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  14. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados

    OpenAIRE

    Casarin,Renato C V; Fernandes,Daniel R M; Lima-Arsati,Ynara B O; Cury,Jaime A

    2007-01-01

    OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão) e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infa...

  15. Caracterización de la memoria de las mujeres usuarias del CPSAM “MADRE INÉS"

    OpenAIRE

    Bolívar Colorado, Gina Paola; Castro Díaz, Claudia Patricia; Urrea Hernández, Patricia Amparo; Uribe, Alejandro León

    2016-01-01

    Al entrar a la edad adulta el proceso evolutivoes susceptible a transformaciones que desencadenanproblemáticas en los diferentes ámbitosdel ser humano incluyendo las actividades motricesy cognitivas, presentando disminución ensu autonomía, relaciones socio-culturales, independenciay estado de salud, destacándose unsignificativo deterioro en los procesos cognitivossuperiores, en este caso, la memoria. Por ello elpresente trabajo tiene como objetivo caracterizarlos sistemas de memoria semántica...

  16. Avaliação da eficácia do hidrogel de cramoll_1,4 irradiado no reparo tecidual de queimaduras térmicas de segundo grau

    OpenAIRE

    dos Santos Tavares Pereira, Danielle

    2012-01-01

    Esta pesquisa visou avaliar a eficácia do hidrogel contendo lectina Cramoll 1,4 irradiado no tratamento de queimaduras térmicas de segundo grau em in vivo. Inicialmente foi realizada a extração e purificação da Cramoll-1,4 e desenvolvida uma formulação em hidrogel utilizando-se Carbopol como veículo contendo Cramoll 1,4 irradiada com raios gama de Co60 em uma dose de 15 kGy h-1. A formulação proposta na concentração de 100 μg manteve a atividade hemaglutinante in vitro. Posteriormente fo...

  17. Publicidade de alimentos e escolhas alimentares de crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Hiroko Ueda

    Full Text Available O efeito de vídeos de desenhos com publicidade de alimentos saudáveis e não saudáveis versus vídeos neutros sobre as escolhas alimentares foi avaliado em 24 crianças de escola pública. Os vídeos foram apresentados em cinco sessões, sendo cada grupo exposto a uma sequência específica de publicidade. Após a exposição, a criança escolhia figuras de alimentos para as refeições do dia. Análises intra e entre sujeitos, por meio da Ancova de medidas repetidas, demonstraram que, com a mudança de vídeo, as crianças alteraram em até 13% a escolha de alimentos saudáveis ou não. O aumento da exibição de publicidade de alimentos saudáveis e a diminuição da publicidade de alimentos não saudáveis pode contribuir para a alimentação e peso saudáveis.

  18. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  19. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José L. Domingo Roig

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  20. Desafío del tiempo, memoria y esperanza

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fredy Parra C

    2007-01-01

    Full Text Available El artículo reflexiona sobre diversas dimensiones y tensiones de la temporalidad: Se muestra que el tiempo de la vida humana es, a la vez, duración, proyección y destinación, y se profundiza en los momentos de la línea proyectiva propia del acontecer, a saber, pasado-presente-futuro. A seguir se define la historicidad como aquella experiencia fundamental por la que el hombre, sujeto libre, se encuentra entre un pasado ya dado y un futuro porvenir-por crear, y se indagan sus tensiones. Por el hecho de ser como es, el hombre tiene que esperar y ve su existencia como un proyecto inconcluso, abierto a la novedad. La existencia humana vive rodeada de la posibilidad, no solo de la presencia. Por lo mismo, el artículo esboza una crítica a las filosofías del progreso que, al no superar una ontología del presente, pierden su fuerza innovadora y dañan sus vínculos con el pasado y el futuro. Se trata de rescatar el pasado sin renunciar al futuro. Solo la razón anamnética, la memoria, puede salvar del olvido del pasado. Finalmente, se plantea que la fe judeocristiana valora todos los tiempos porque precisamente cree y espera en Dios Creador y Consumador, Dios de vivos y muertos, en una palabra, Señor de la historia y de todos los tiemposThis article reflects upon the diverse dimensions and tensions of temporality: the time of human life is shown to be, at the same time, duration, projection and destination, and deepens in the moments of the projective line proper to events-that is, past-present-future. Then historicity is defined as that fundamental experience through which the human person, as a free subject, is found between a given past and a future yet to be created. The tensions involved are examined. Just by being as one is, the human person has to wait, and sees his or her existence as an inconclusive project, open to novelty. Human existence lives surrounded by possibility, and not only presence. For this reason, the article seeks to

  1. DISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO EM MISTURAS DE ALIMENTOS VEGETAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Fraccarolli BURIOLA

    2010-09-01

    Full Text Available

    O objetivo deste estudo foi avaliar a disponibilidade de ferro em misturas contendo arroz, feijão, tomate e aveia, arroz, feijão, tomate e castanha-do-pará e, no caso do controle arroz, feijão e tomate. Foram avaliadas a mistura controle, com arroz e feijão 2:1 (p/p acrescidos de tomate (o equivalente a 5mg de ácido ascórbico, três misturas com todos os alimentos da mistura controle mais aveia nas proporções 25%, 50% e 75% (25AV, 50AV e 75AV, respectivamente e três misturas iguais ao controle mais castanha-do-pará com proporções de 5%, 10% e 20% (5CP, 10CP e 20CP, respectivamente. As misturas e o controle foram analisados quanto à dialisabilidade do ferro e à concentração de taninos, ácido fítico, ácido oxálico e vitamina C, sendo que o ferro dialisável não diferiu entre as misturas CP e AV. O controle apresentou a maior porcentagem de disponibilidade de ferro e, com adição de aveia ou castanha-do-pará, ocorreu diminuição da porcentagem de ferro dialisável. Quando o teor de ferro dialisável foi considerado, não ocorreu diferença entre o controle e as demais misturas, pois a concentração de ferro total foi maior para as misturas adicionadas de aveia ou castanha-do-pará. Portanto, a adição de aveia ou castanha-do-pará à mistura de arroz, feijão e tomate afeta de forma negativa a disponibilidade do ferro. Essa infl uência negativa pode ser devido ao teor de ácido fítico e oxálico, encontrados principalmente na aveia, e pelos taninos, presentes em quantidades similares na aveia e na castanha-do-pará.

  2. La fuente oral en la reconstrucción de la memoria histórica: su aporte al documental "Memorias del Zulia Petrolero"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nilda Bermúdez Briñez

    2009-01-01

    Full Text Available La historia debe incorporar el recuerdo en los procesos de rememorización del pasado como una fuente valiosa para la transmisión y preservación de la memoria colectiva y utilizar los testimonios orales en la elaboración de discursos históricos distintos a los escritos. Esto es lo que pretende el documental videográfico "Memorias del Zulia petrolero" propuesta que estudia el impacto del petróleo en este espacio geohistórico durante las primeras décadas del siglo veinte, integrando fuentes iconográficas de todo tipo, incluidas la voz y la imagen de actores sociales vinculados a ese proceso. Mediante la técnica de la entrevista grabada en video se rescata el testimonio oral como fuente para la producción de conocimiento histórico y se busca acercar la historia a los hombres y mujeres comunes, darle rostro a la palabra que ha estado silenciada o ausente en muchas investigaciones históricas. En este artículo se presenta una reflexión acerca del uso de la oralidad en los estudios históricos, el aporte del registro audiovisual en la construcción de la fuente testimonial y los aspectos metodológicos de la experiencia de trabajo llevada a cabo en Cabimas, Lagunillas, Mene Grande y Maracaibo para el documental histórico "Memorias del Zulia petrolero".

  3. Memoria republicana y memoria católica. Cuestión religiosa y conmemoración pública en la Barcelona republicana (1931-1936.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Sanchez Costa

    2014-12-01

    Full Text Available Este artículo aborda el debate sobre la cuestión religiosa en la Barcelona republicana desde una nueva perspectiva. En concreto, estudia cómo la memoria pública fue un escenario simbólico privilegiado para el pulso entre el paradigma laico y el paradigma católico. El autor analiza el despliegue de un nuevo relato conmemorativo republicano, nacionalista, obrerista y laico. Describe la secularización del tiempo y del espacio que llevaron a cabo las élites políticas y culturales de la ciudad, comandadas por ERC. Sostiene, sin embargo, que en el trasfondo de la nueva memoria republicana subyace una gramática y una semántica narrativa de resonancias judeocristianas. Al mismo tiempo, remarca el esfuerzo de la ciudadanía católica por mantener su visibilidad en el espacio público, precisamente a través de la vindicación de la propia cultura de memoria. El autor estudia también el posicionamiento de las principales fuerzas políticas del momento (Esquerra Republicana de Catalunya y la Lliga Regionalista ante la cuestión religiosa, así como su distinta hermenéutica de la tradición catalana. Esta investigación se lleva a cabo con una amplia gama de fuentes periodísticas, bibliográficas y administrativas de la época. El texto se aproxima a la relación entre republicanismo y catolicismo desde un prisma innovador y ofrece una nueva panorámica sobre los imaginarios sociales y la actividad política en la Barcelona de la Segunda República.

  4. Digestibilidade aparente, pela tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), de alimentos extrusados

    OpenAIRE

    Guimarães, Igo Gomes [UNESP

    2006-01-01

    São escassos os valores de digestibilidade de aminoácidos dos alimentos para a tilápia do Nilo, apesar de ser uma das espécies mais cultivadas mundialmente. Desta forma, determinou-se, com a tilápia do Nilo, os coeficientes de digestibilidade aparente dos aminoácidos e da proteína de oito alimentos protéicos: farinha de peixe, farinha de carne e ossos, farinha de vísceras de aves e, farinha de penas, farelo de soja, farelo de algodão-28, farelo de algodão-38 e, glúten de milho-60. Os alimento...

  5. LA MEMORIA DE LAS TIERRAS ANTIGUAS TOCANDO A LAS PUERTAS DEL DERECHO. POLÍTICAS DE LA MEMORIA MAPUCHE EN LA TRANSICIÓN CHILENA

    OpenAIRE

    VICTOR TOLEDO LLANCAQUEO

    2011-01-01

    Las reclamaciones colectivas de los pueblos indígenas de una justicia histórica, tienen una doble dimensión, de reconocimiento y reparación. Reconocimiento de su preexistencia como pueblos y de sus derechos, reconocimiento de una historia de atropellos y del memorial de agravios, y de las obligaciones de reparación. Reparación que tiene como una de sus exigencias centrales la restitución de sus territorios ancestrales, esos que están en la memoria y que forman parte de su identidad cultural. ...

  6. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  7. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. F. M. CORREIA

    2008-12-01

    Full Text Available

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos ou um impacto negativo (perdas de nutrientes. Durante o processamento, o alimento é exposto a diversos fatores que podem interferir na sua estrutura e composição nutricional, sendo que temperatura, luz, oxigênio, umidade e pH do meio são os fatores que mais contribuem para essa alteração. A importância da ingestão de alimentos seguros e saudáveis e o conhecimento relacionado a este assunto, ainda disperso e insuficiente, justifi cam a revisão, apresentada por este estudo, sobre a estabilidade de vitaminas em alimentos processados industrialmente. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm melhor as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ß-caroteno, sendo que as vitaminas K, D e ácido pantotênico foram as vitaminas menos estudadas. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

  8. Sustitución de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodríguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigación se llevó a cabo para evaluar el efecto de la sustitución de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 días, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitución parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duración de 42 días, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los días se pesó el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registró semanalmente. Las medias generales ± desviación estándar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 ± 129 g, 3.02 ± 0.35 kg y 64.0 ± 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la ración (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversión alimenticia.

  9. L’ampliamento come occasione di recupero della memoria e dell’identità

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giuseppe Pellitteri

    2012-06-01

    Full Text Available Presentiamo il progetto di ampliamento di un cimitero isolato di una cittadina della Sicilia occidentale in quanto esemplificativo del modo di affrontare il progetto dell’“addizione”. L’ampliamento si confronta con un ancora leggibile caratteristico impianto ottocentesco. Pur introducendo caratteri necessariamente innovativi, l’architettura progettata cerca di risolvere il difficile rapporto tra il nuovo impianto ed il vecchio cimitero dalla speciale forma a “campana”, in un sito in forte pendenza, a monte dell’abitato. Il recupero del luogo della memoria collettiva, depositata nel segno di un recinto chiuso, viene pensato attraverso l’intermediazione di uno spazio che cerca di mantenere, recuperandola e rafforzandola, l’identità dei luoghi, alterati negli ultimi anni da interventi incontrollati, restituendo la memoria stessa alla città.

  10. Iniciativas comunitarias: las Baldosas por la Memoria en la ciudad de Buenos Aires

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina Inés Bettanin

    2014-11-01

    Full Text Available En este artículo examinamos la iniciativa vecinal Baldosas por la Memoria, que inscribe marcas territoriales por el terrorismo de Estado, en la ciudad de Buenos Aires. Dando especial importancia al desempeño de los emprendedores de memoria, nos preguntamos ¿qué vinculaciones podemos encontrar entre la procedencia social de los actores y las posibilidades de instalar en el espacio público una versión sobre el pasado reciente? Para el análisis se utilizaron los resultados de una investigación sobre la temática, que se desarrolló mediante entrevistas individuales, observación participante y análisis de documentos públicos sobre esta novedosa forma del recuerdo, anclada en lo territorial y lo comunitario.

  11. Memoria y olvido en la narrativa histórica de las posdictadura uruguaya

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Teresa Gabriela Basile

    1996-11-01

    Full Text Available En este artículo analizo, en un corpus de novelas históricas publicadas a partir de la apertura democrática en Uruguay, el problema de la memoria y del olvido. Ambos temas son abordados teniendo en cuenta el contexto político y social que rodea a estas novelas, y en cuyo interior cobran relevancia los debates suscitados a partir de los 'usos' que el gobierno de la dictadura hizo de la historia del pasado así como las medidas emanadas del gobierno democrático tendientes a implementar una política del olvido en torno a lo ocurrido durante la dictadura. El corpus de ficciones históricas aquí elegido pone en escena estos debates y da sus propias respuestas a los mecanismos de apropiación de la memoria y a la lógica del olvido implementados por los diferentes poderes

  12. NOTAS SOBRE LAS SECUELAS DE LAS VIOLENCIAS PASADAS SOBRE LAS MEMORIAS Y LA VIDA COTIDIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Isla

    2007-06-01

    Full Text Available Se ilustra mediante de casos las dificultades de construir una memoria hegemónica desde el Estado en Argentina post-83. Las luchas por el significado de la dramática historia de la pasada dictadura son un presente, lejos de compartirse un camino para su tratamiento y superación. Ha sido objeto de variadas prácticas de rememoración por antiguos personeros que sin embargo mantuvieron puestos administrativos, como en instituciones de las fuerzas armadas y de seguridad, pero siempre muy acompañadas por numerosos grupos sociales. La memoria no es solo una cuestión de recuerdo del pasado, sino que se trata de resaltar que ese“pasado” habita determinadas relaciones sociales en el presente. Se discute además la concepción de Bourdieu sobre el Estado como “monopolio legítimo de la fuerza simbólica”

  13. Creatividad y Memoria Visual en Alumnos de Modalidad Virtual en Universidad Colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Henry Acuña Barrantes

    2018-01-01

    Full Text Available El artículo presenta los resultados descriptivo - cualitativo en investigación realizada con población de 1009 estudiantes entre 16 a 35 años que estudian bajo la modalidad virtual en la Facultad de Estudios a Distancia de la Universidad Militar Nueva Granada de Colombia (FAEDIS; el objetivo principal fue investigar la relación entre creatividad y memoria visual en la modalidad virtual. Se evaluó mediante cuestionarios: test de Turtle y estilos de aprendizaje. Los resultados mostraron que los estudiantes para ingresar a esta modalidad deben tener altos niveles de creatividad y una buena memoria visual, la cual es empleada cuando se piensa en imágenes.

  14. Justicia Transicional: memoria colectiva, reparación, justicia y democracia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Cortés

    2017-01-01

    Full Text Available El especial Justicia Transicional: memoria colectiva, reparación, justicia y democracia publicado en Estudios Socio-Jurídicos en 2005 como parte de una colección temática que hasta hoy ha publicado números especiales dedicados al análisis y crítica de diversos temas de importancia nacional, se editó en el marco del proceso de negociación del gobierno de Álvaro Uribe Vélez con los grupos paramilitares y las Autodefensas Unidas de Colombia (AUC. Por esta razón, este especial constituye un referente obligatorio para la sociedad colombiana, teniendo en cuenta el actual Proceso de Paz con las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC y las implicaciones que dicho acuerdo acarrea en temas de memoria colectiva, justicia y democracia en el país.

  15. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  16. Comportamento do consumidor : determinantes no consumo de alimentos biológicos

    OpenAIRE

    Fonseca, Nádia Mariana Rodrigues

    2016-01-01

    Dissertação de mestrado em Marketing, apresentada à Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra, sob a orientação de Arnaldo Coelho. O consumo de alimentos biológicos tem aumentado ao longo dos anos, de modo que a compreensão do comportamento e do perfil do consumidor de alimentos orgânicos é importante, especialmente para o setor da indústria alimentar. O objetivo deste estudo é identificar e caraterizar alguns aspetos do comportamento e do perfil do consumidor de aliment...

  17. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    OpenAIRE

    Silva, Rafaela; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Góes, Catherine Almeida de; Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Rodrigues, Tassiana; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Santos, João Antonio Belmino dos; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil

    2015-01-01

    Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento...

  18. El control corporativo de la distribución de alimentos en México

    OpenAIRE

    José Gasca; Felipe Torres

    2014-01-01

    En este trabajo se analizan algunos factores relevantes que intervienen en la configuración del sistema de distribución de alimentos en México y en los cuales se basa el liderazgo y dominio corporativo de éste. Se ubican las causas y efectos que operan en la expansión de un nuevo esquema empresarial de distribución de alimentos más competitivo y mejor organizado en comparación con los canales tradicionales que operaban antes del surgimiento de esta hegemonía. La importancia de este proceso, a...

  19. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  20. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavero Bruno Adan Sagratzki

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05. A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  1. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

    OpenAIRE

    CAVERO, B.A.S.; ITUASSÚ, D.R.; PEREIRA-FILHO, M.; ROUBACH, R.; BORDINHON, A.M.; FONSECA, F.A.L. da; ONO, E.A.

    2003-01-01

    O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05). A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  2. La sentencia civil de alimentos como causal de divorcio en Huánuco, 2015

    OpenAIRE

    Martínez Mucha, William Wilfredo

    2016-01-01

    La presente investigación tuvo el objetivo principal de establecer la eficacia en los demandantes de considerar a la sentencia civil de alimentos como causal de divorcio, Huánuco – 2015, el diseño fue no experimental con una muestra de 71 demandantes de alimentos y 66 de divorcio por causal, seleccionados por muestreo probabilístico simple, a quienes se les aplicó de modo satisfactorio una encuesta estructurada. Luego del análisis estadístico inferencia los resultados establecen que en efe...

  3. Acrilamida em alimentos : ocorrencia, metodos analiticos e estimativas de ingestão.

    OpenAIRE

    Adriana Pavesi Arisseto

    2007-01-01

    Resumo: Uma importante descoberta de pesquisadores suecos em abril de 2002 mostrou que acrilamida, uma substância provavelmente carcinogênica a seres humanos, pode ser formada em determinados alimentos que são submetidos a tratamento térmico em altas temperaturas. No presente estudo, 111 amostras de diferentes categorias de alimentos foram coletadas em supermercados, lojas de "fast-foods" e restaurantes da cidade de Campinas-SP, entre os meses de setembro de 2004 e abril de 2006, e analisadas...

  4. PARA ALÉM DAS CRENÇAS SOBRE ALIMENTOS, COMIDAS E SABORES DA NATUREZA

    OpenAIRE

    ALMEIDA, Maria Geralda de

    2017-01-01

    RESUMO Consiste em discussão preliminar que procura evidenciar os significados dos sabores e dos alimentos para se criar relações entre os homens e a natureza, entendendo que as razões culturais atribuem os significados dos sabores aos alimentos. As referências antropológicas constituem a base teórica para se discutir as possibilidades de existência de uma identidade alimentar. Além disso, a comida já é um aspecto da identidade. Discute-se, ainda, o que condiciona o uso da natureza, o rechaço...

  5. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Zaparolli, Marília Rizzon; Nascimento, Nayana Cavassim do; Baptista, Deise Regina; Vayego, Stela Adami

    2013-01-01

    Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR), no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos fun...

  6. Arte y comunicación: aportes a la memoria colectiva

    OpenAIRE

    Aon, Luciana; Vampa, María Soledad

    2007-01-01

    A lo largo de este trabajo se analizará la (im)posibilidad de representar una experiencia límite. Para ello, nos centramos en la obra del artista plástico argentino Carlos Alonso y partimos de la interrelación de tres conceptos fundamentales: Comunicación, Arte y Memoria Colectiva. Facultad de Periodismo y Comunicación Social

  7. Reflexión sobre la memoria y autorreflexión de la historia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hernán Sorgentini

    2003-07-01

    Full Text Available Este artículo analiza la vinculación entre la reflexión sobre la memoria y diversas cuestiones que atañen a los aspectos epistemológicos, normativos y prácticos del conocimiento histórico. Considera específicamente la recepción de la obra de Maurice Halbwachs sobre la memoria colectiva en la autorreflexión de la historia trazada por Marc Bloch. Piensa también el papel de la memoria como objeto y función práctica de la historia y la definición de la historia como crítica de la tradición. Trabaja diferentes inflexiones de la relación entre memoria, historia y tradición en dos autores, E. P. Thompson y Carlo Ginzburg, cuyas obras resultan encuadrables en un registro de autorreflexión similar.This article analyzes the link between the reflection on memory and many issues concerning the epistemological, normative and practical aspects of historical knowledge. It specifically considers the reception of Maurice Halbwachs´s work related to the collective memory in the auto reflection of history drawn by Marc Bloch. Also it takes into account the role of memory as an object and an useful purpose of history and its definition as a criticism of tradition. It deals with different analysis of the association among memory, history and tradition of two authors, E.P. Thompson ad Carlo Ginzburg, whose works are placed in a similar entry of auto reflection.

  8. Recuperación parcial en la memoria de testigos, un arma de doble filo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malen Migueles

    2010-05-01

    Full Text Available Las víctimas y los testigos de delitos son interrogados en repetidas ocasiones, pero las preguntas no suelen abarcar todos los contenidos del suceso. La recuperación selectiva favorece el recuerdo, consolidación y mantenimiento de la información aportada, pero también puede promover el olvido de contenidos relacionados en la memoria, contenidos potencialmente relevantes para resolver un caso.

  9. Particularidades discursivas de los relatos de la memoria: los años 70

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Paulinelli

    2007-12-01

    Full Text Available This article proposes to point out the discourse distinctiveness from memory stories, but centered in one enunciation: the episodes related to the 70’s in Argentina; particularly the Last Military Dictatorship event. It is inscribed within the investigations about argentine memory discourses, particularized in Córdoba as a cultural space. On this sense, it is form the consideration about the possibility/ impossibility to narrate and the incommensurable aspect of some of the experiences, that a series of considerations are structured to characterize the enunciations and-fundamentally- the enunciation processes. The marking of some determined resources related to the narrative structure, the enunciating voice/s, the plurality and the overlay of times, the metaphors, etc., which show the reminiscence work and ratify-simultaneously- a correspondence between aesthetics and politics, between memory and resistance.//El artículo se propone señalar las particularidades discursivas de los relatos de memoria pero centrados en un enunciado: los acontecimientos vinculados a los años setenta en Argentina, más puntualmente, al acontecimiento de la Última Dictadura Militar. Se inscribe dentro de las investigaciones realizadas sobre los trabajos de la memoria en los discursos argentinos particularizados en Córdoba como espacio cultural. Es así como, a partir de reflexiones sobre la posibilidad/ imposibilidad de relatar y lo inconmensurable de algunas experiencias, se estructuran una serie de consideraciones que buscan caracterizar los enunciados y- fundamentalmente- los procesos de enunciación. De allí el señalamiento de determinados recursos vinculados a la estructura narrativa la/s voz/voces enunciadoras, la pluralidad y superposición de tiempos, las metaforizaciones, etc., que muestran el trabajo de la memoria y ratifican- a su vez- una correspondencia entre estética y política entre relato de memoria y resistencia.

  10. MEMORIA DE TRABAJO Y APRENDIZAJE: APORTES DE LA NEUROPSICOLOGÍA

    OpenAIRE

    Magdalena López

    2011-01-01

    Actualmente la memoria de trabajo constituye un concepto que ha logrado consenso científico , al ser concebi do como un sistema cerebral que proporciona almacenamiento temporal y manipulación de la información necesaria para tareas cognitivas complejas, como la comprensión del lenguaje, el aprendizaje y el razonamiento (Gathercole, Alloway, Willis & Adam, 2006; Bad deley, 1986; Just & Carpenter, 1992). El avance tecnológico y científico en neuropsicologí...

  11. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS (ICSA: 30 AÑOS DE VIGILANCIA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireia Fontcuberta-Famadas

    2015-01-01

    Full Text Available La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB dispone, desde 1984, del Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA como instrumento para la vigilancia de determinados parámetros químicos y microbiológicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el análisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros. No obstante, su carácter abierto permite incorporar o suprimir parámetros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses más allá de lo legislado. Además, el programa no solo obtiene una visión puntual de los parámetros estudiados en cada edición sino que la acumulación de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar cálculos de ingestas de contaminantes a través de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reducción de contaminantes o ayudar en la planificación de programas de control. La información resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilación de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con información útil para gestores, administraciones, operadores económicos y consumidores.

  12. Memoria histórica: Relato desde las víctimas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mauricio Gaborit

    2006-01-01

    Full Text Available La salud mental de las sociedades, donde se ha dado, permitido y amparado la violencia, pasa por la recuperación de la memoria histórica. Los intentos de todas aquellas personas o instituciones que no desean que las desapariciones, las masacres y las torturas queden relegadas al olvido, lejos de caldear ánimos y reabrir heridas ya cicatrizadas, vienen a cerrar esas heridas, que han permanecido abiertas, y a reforzar la cohesión y el orden social. El recordar, es decir, la acción de hacer memoria, y las narraciones que de ella se desprenden no son una simple discusión verbal que intenta reconciliar versiones distintas de eventos acaecidos en el pasado, es la acción que empodera a las mayorías populares, a las víctimas y a sus familiares, de decir y decirse justicia y que va moldeando un conjunto de actitudes prácticas, cognitivas y afectivas, que posibilitan una verdadera reconciliación social. La recuperación de la memoria histórica es, por lo menos para el caso de El Salvador, indispensable para construir una historia que responda a las experiencias y vivencias de las mayorías, que no sea elitista ni, en definitiva, ignorante ni enajenante

  13. La memoria, el tiempo y la historia en Karl Mannheim y en Maurice Halbwachs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gérard NAMER

    2009-03-01

    Full Text Available RESUMEN: Las aportaciones de Maurice Halbwachs sobre la sociología de la memoria son suficientemente conocidas. Los análisis de Karl Mannheim añaden nuevos enfoques a los estudios sobre la sociología de la memoria y sus conceptos. Este artículo trata de comparar las aportaciones sociológicas de ambos, y cómo ellos renuevan, uno y otro sin conocerse, la concepción del tiempo, de la memoria y de la historia.ABSTRACT: The contributions of Maurice Halbwachs in regard to the sociology of memory are sufficiently well known. The analyses of Karl Mannheim add new approaches to the studies on the sociology of memory and its concepts. The objective of this article is to compare the sociological contributions of both to the study of memory in the period between the wars. Keywords: Sociology of knowledge, sociology of memory, individual memory, collective memory, social frameworks of memory, diverse memories, time, diverse social times, history, cultural history, conservative thought, totalitarianism.

  14. Memorias de la guerra contrainsurgente en Guatemala: hacia una ruptura de la victimización

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anelí Villa Avendaño

    2016-01-01

    Full Text Available El presente artículo hace una revisión historiográfica de trabajos paradigmáticos relacionados con la memoria histórica de la gue- rra contrainsurgente en Guatemala (1954-1996, centrada en cuatro ejes principales. El primero son las causas que ocasionaron la guerra. El segundo los actores que la protagonizaron, debatiendo entre la teoría de los dos demonios y una reconstrucción compleja de los sujetos. El tercer eje se centra en el tema de si el perdón y la reconciliación deben ser percibidos como los objetivos de la recuperación de la memoria histórica. Y finalmente planteo una discusión acerca de la participación activa o pasiva de los pueblos indígenas en las reconstrucciones locales de la memoria. Este es el punto medular del artículo, pues la mayoría de las narrativas siguen construyéndose sobre la victimización, reduciendo o negando el papel activo de la población. Con esta crítica planteo las pistas para salir de ella a través del reconocimiento de todos los actores como sujetos políticos con capacidad transformadora.

  15. Teoria de la deteccion de señales (tds y caracteristicas de la memoria transitoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paul Stephaneck

    1987-01-01

    Full Text Available Seis sujetos fueron sometidos a una tarea de memorización en la cual el sujeto conserva informaciones, recibe nuevos datos durante el intervalo de retención y elimina, al mismo tiempo, algunos aspectos antiguos de su memoria que se volvían inútiles. El material memorizado consistió en objetos abstractos que poseían varios atributos. Fueron establecidas dos condiciones experimentales. Condición V: numerosos atributos de pocos objetos. Condición U: un solo atrio buto de numerosos objetos. Los resultados obtenidos por la aplicación de la Teoría de la Detección de Señales (TDS muestran una leve superioridad del desempeño de los sujetos en la condición U. Reagrupando los datos se puede mostrar que el efecto principal en la degradación de la memoria se debe al número de aspectos conservados en la memoria en el momento de recordar

  16. MEMORIA: ENTIDAD CULTURAL SUBJETIVA QUE SE CONSTRUYE EN EL ESPACIO PÚBLICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Dolores Álvarez Arzate

    2014-07-01

    Full Text Available La principal reflexión de este ensayo está relacionada a la importancia de la reflexión ética y política sobre el “deber de la memoria” que ha de plantearse la afirmación contenida en un “deber del olvido” como lo afirma Pazos (Pazos, 2004. El conocimiento, es decir pasar del silencio y el olvido a la revitalización de una memoria colectiva, es una potente fuerza movilizadora en torno a la construcción del futuro sobre la base de las lecciones aprendidas en el pretérito. Conocimiento, memoria y poder se encuentra indisolublemente vinculados entre sí. Así como se afirma la doxa “conocimiento es poder” igualmente se puede afirmar sobre “memoria es poder”, un poder que se activa de las formas más inesperadas y creativas que se pueda hoy imaginar.

  17. MEMORIA DE TRABAJO Y APRENDIZAJE: APORTES DE LA NEUROPSICOLOGÍA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magdalena López

    2011-01-01

    Full Text Available Actualmente la memoria de trabajo constituye un concepto que ha logrado consenso científico , al ser concebi do como un sistema cerebral que proporciona almacenamiento temporal y manipulación de la información necesaria para tareas cognitivas complejas, como la comprensión del lenguaje, el aprendizaje y el razonamiento (Gathercole, Alloway, Willis & Adam, 2006; Bad deley, 1986; Just & Carpenter, 1992. El avance tecnológico y científico en neuropsicología ha posibilitado numerosos aportes, descubrimientos que posibilitan la integración de saberes y experiencias procedentes de campos disciplinares diferentes. El estud io de la organización funcional de la memoria de trabajo, con la aparición de técnicas de neuroimágen, ha posibilitado entender la compleja red de conexiones y relaciones que posee. Se propone una revisión sobre la evolución del concepto de memoria de trab ajo para comprender mejor un sistema al que se le atribuye gran incidencia en el aprendizaje

  18. El papel de la memoria operativa en las diferencias y trastornos del aprendizaje escolar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Óscar Sierra Fitzgerald

    2013-01-01

    Full Text Available Los mecanismos neurocognitivos que permiten la construcción de los conceptos académicos durante la escolaridad formal son complejos. Recientemente la comunidad científica ha comenzado a reconocer el lugar transversal de la memoria operativa, como una función cognitiva compleja, en la conceptualización de las diferencias individuales en el aprendizaje escolar, permitiéndose así explicar los trastornos en el aprendizaje en las diversas áreas del conocimiento. Tomando distancia de la definición clásica de los trastornos del aprendizaje y de la concomitante manera de evaluarlos; durante la última década muchos investigadores han enfatizado la relación entre la memoria operativa, desde el modelo de multicomponentes de Baddeley y Hitch (1974, y el aprendizaje escolar. Contextualizada en la teoría evolutiva de Geary (1999-2007 y la perspectiva histórico-cultural de Vygotski (1934, esta nueva perspectiva se explora a profundidad en el presente trabajo. De esta forma, el artículo presenta la revisión de una serie de estudios de investigación que se pueden clasificar en cuatro grupos que han mostrado la compleja relación entre la memoria operativa y el aprendizaje escolar, tanto en el aprendizaje de las matemáticas como en el de la lectura.

  19. Papel de los archivos fotográficos de Derechos Humanos en la memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sonia Natalia Cogollo-Ospina

    2016-01-01

    Full Text Available Se hace una revisión de investigaciones y documentos centrados en la relación establecida entre fotografía y memoria colectiva a través de los archivos fotográficos de Derechos Humanos, así como la función que cumplen los museos, centros de documentación o lugares donde se encuentran ubicados. Para la selección del material se atendió a su disponibilidad principalmente en bases de datos indexadas de reconocido prestigio: Web of Science, Scielo, EbscoHost, DOAJ y Dialnet, con descriptores como fotografía y memoria, archivo fotográfico, memoria colectiva y museos, con un corte temporal de 2006-2015. Se organiza el material en función de una serie de preguntas decisivas a la hora de abordar los problemas atinentes a la conservación de un archivo fotográfico y su papel en la memoria colectiva de poblaciones vulnerables. Los lugares de memoria reflejan una tensión entre los intereses políticos y la necesidad de las poblaciones vulnerables de manifestarse y dejar testimonio de las infracciones a los derechos humanos. La organización del material fotográfico plantea serias dificultades respecto a la conservación y clasificación con la cantidad de imágenes digitales que hoy se producen. It is made a review of researchs and documents focused in the relation between photography and collective memory trough photoarchives of human rights, and the function that have the museums, documentation centers or memory places where they are. For the material’s selection it was attended to their availability in indexed databases with prestige: Web of Science, Scielo, EbscoHost, DOAJ, and Dialnet, with descriptors as photograph and memory, photoarchive, collective memory and museums, and papers between 2006 and 2015. The material is organized in function of a series of questions about the conservation of a photoarchive and its role in collective memory of vulnerable population. The memory places reflects a tension between political interests and

  20. Alimentos de producción local en los comedores escolares de España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Panmela Soares

    2017-11-01

    Conclusión: Las iniciativas de compra local de alimentos en España tienen un alcance limitado en los centros escolares. No obstante, la existencia de una directriz estatal podría apoyar y fortalecer su desarrollo, dado que la adhesión de los centros es mayor cuando se impulsa desde el sector público.

  1. Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cunha Neto Adelino da

    2002-01-01

    Full Text Available A contaminação de alimentos tem aumentado a cada ano, e atualmente representa um risco potencial para a saúde humana. Staphylococcus spp. foi isolado de alimentos processados e in natura e identificados através dos teste de Gram, catalase, coagulase, DNAase, termonuclease, acetoína (VP e metabolismo de carboidratos (glicose, maltose e manitol. Foram selecionadas cepas com evidente reação de termonuclease, e realizada análise de enterotoxinas estafilocócicas, por teste imunoenzimático (VIDAS - Staph Enterotoxin - bioMerieux. Reação positiva de enterotoxinas estafilocócicas foram produzidas por S. aureus em camarão, queijo de coalho e macarrão e S. intermedius em peixe cozido e pasta de alho. Observou-se SCP (EstafilococosCoagulase Positiva em queijo de coalho. Contaminação por Staphylococcus spp.ocorreu durante os estágios de produção ou na estocagem dos alimentos, produzindo toxinas. Conclui-se que estes alimentos representam risco à saúde humana se não forem observadas práticas adequadas de higiene no seu manuseio e no armazenamento.

  2. Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvarío de huayaipe ( seriola mazatlana )

    OpenAIRE

    Darquea, Jodie; Blacio, Enrique; Townsend, Soraya

    2002-01-01

    Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvario de Huayaipe ( Seriola mazatlana ) Con una infraestructura ya existente,podemos reconocer ampliamente que tanto la camaronicultura como la industria pesquera debe buscar nuevas alternativas de diversificación, para la utilizacion de los recursos al máximo.

  3. Aproveitamento Integral de Alimentos e o seu Impacto na Saúde

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiane Toste Cardoso

    2015-12-01

    Full Text Available A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. Este estudo aborda a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a sua relação com a saúde das pessoas e do ambiente em que vivem, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Após a análise dos dados constantes nos estudos, concluiu-se que os resíduos alimentares desperdiçados podem ser utilizados para o desenvolvimento de ações que visem minorar a fome e a desnutrição, por meio do desenvolvimento de receitas nutritivas e de fácil manuseio, em nível doméstico, pelas famílias. Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos poderá contribuir para a redução da produção de resíduos alimentares, com vistas a minimizar o impacto ambiental causado por tais resíduos.

  4. Listeria monocytogenes en alimentos: ¿son todos los aislamientos igual de virulentos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. López

    Full Text Available Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad. A pesar de la ubicuidad del microorganismo, la tasa real de la enfermedad es bastante baja y se asocia casi siempre a condiciones predisponentes. Tradicionalmente se consideraba que los aislamientos presentes en los alimentos y en el ambiente tenían la misma capacidad patogénica que los aislamientos de origen clínico. Pero el análisis de mutaciones en los genes de determinados factores de virulencia (internalina, hemolisina, fosfolipasas, proteína de superficie ActA y proteína reguladora PrfA, los estudios cuantitativos realizados con cultivos celulares y la genética de poblaciones, están replanteando la discusión sobre la variabilidad de la virulencia de L. monocytogenes. A pesar de todos estos avances, no existe un único marcador que permita comprobar la virulencia de los aislamientos naturales de esta especie. Probablemente en el futuro, la combinación de diferentes marcadores moleculares permitirá detectar los alimentos contaminados sólo por los clones virulentos de L. monocytogenes, con lo que se mejorará la prevención de la listeriosis humana transmitida por alimentos.

  5. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Sergio Almeida

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

  6. Etiquetado de alimentos en Ecuador: implementación, resultados y acciones pendientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adrián Alberto Díaz

    2017-06-01

    Full Text Available RESUMEN Las enfermedades no transmisibles representan la principal causa de muerte en el mundo entero, siendo responsables de 38 millones de las defunciones registradas en 2012. Esta epidemia se asocia, principalmente, al tabaquismo, al consumo excesivo de alcohol, el sedentarismo y cambios en el patrón alimentario, caracterizado por el consumo de dietas con un elevado contenido de azúcar y grasas saturadas, propio de los alimentos procesados y bebidas azucaradas, sumado a una escasa ingesta de frutas y hortalizas. El Ecuador no escapa a ese perfil epidemiológico ni a los cambios en el patrón de consumo de alimentos, por lo cual, el Estado Ecuatoriano diseñó e implementó un plan de acción orientado a modificar el entorno obesogénico, que contempla seis líneas estratégicas, una de las cuales es la implementación de un sistema de etiquetado nutricional tipo semáforo a los alimentos procesados, a finales de 2014, orientado a garantizar el derecho de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de estos alimentos. El presente artículo analiza el proceso de implementación del etiquetado de alimentos procesados, los resultados alcanzados hasta la fecha y propone medidas complementarias que se requieren para el logro de la meta prevista en el Plan Nacional del Buen Vivir, a la luz de la nueva evidencia científica y los distintos acuerdos y marcos regulatorios disponibles en nuestra Región. La metodología de estudio incluyó revisión bibliográfica y de actas, entrevistas a informantes clave, y análisis y procesamiento de fuentes secundarias.

  7. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  8. Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zamira Soto Varela

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivo: Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial; entre sus causas más frecuentes se encuentran los patógenos bacterianos, los cuales generan desde síntomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden conducir a la muerte. En esta revisión se describen estudios sobre detección de patógenos bacterianos en diferentes alimentos en Colombia publicados entre 2010 y 2013, y se presenta información acerca de las características y prevalencia de los microorganismos encontrados, alimentos implicados y caracterización de los aislados. La búsqueda en bases de datos arrojó un total de 16 artículos enfocados directamente a la detección de cinco patógenos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp. y Vibrio spp. La mayor parte de los estudios correspondió al género Salmonella. No se hallaron investigaciones relacionadas con otras bacterias causantes de enfermedades de transmisión alimentaria. Los productos analizados fueron principalmente de origen animal, desde alimentos crudos, como pescado y carnes, hasta alimentos listos para el consumo. Esta revisión evidencia que a pesar de la importancia a nivel de salud pública de detectar y caracterizar bacterias patógenas trasmitidas por alimentos existen muy pocos estudios publicados relacionados con esta temática en el periodo revisado. Asimismo, los trabajos se encaminaron primordialmente a la búsqueda del microorganismo en el producto final y no a lo largo de la cadena productiva.

  9. Evaluación Del Consumo De Alimentos Procesados De Las Familias Del Sector Urbano De La Ciudad De Ibarra, Y Desarrollo De Una Guía Alimentaria Para Selección Y Compra De Alimentos Procesados

    OpenAIRE

    Rueda Gómez, Carlos Alberto

    2011-01-01

    Esta investigación tuvo como propósito determinar el consumo de alimentos procesados en las familias de las parroquias urbanas de la ciudad de Ibarra. Se estudiaron a 384 madres que son las responsables de la alimentación familiar, mayores de 18 años de edad. Se aplicó una encuesta para investigar el consumo de alimentos procesados, considerando: situación económica, nivel de instrucción, tipos de alimentos procesados, razones de consumo y no consumo, lugares de adquisición y consumo, frecuen...

  10. Expressão da proteína tgfbeta1 em coração irradiado in vivo In vivo evaluation of expression of TGFbeta1 in the irradiated heart

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renato José Affonso Júnior

    2004-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar, no coração, por imuno-histoquímica, a localização das proteínas TGFbeta1 latente e TGFbeta1 ativa, se ocorre ativação radioinduzida da proteína TGFbeta1 latente, e a distribuição das fibras colágenas em diversos períodos de tempo após irradiação. MATERIAIS E MÉTODOS: Trinta e dois camundongos isogênicos (C57BL foram divididos em dois grupos: GI (não irradiado, com 12 animais, e GII (irradiado, com 20 animais. Os animais do GII receberam radiação gama (telecobaltoterapia, 60Co, com rendimento de 0,97 Gy/min., dose única de 7 Gy em corpo inteiro. Os camundongos dos grupos I e II foram sacrificados por estiramento cervical nos períodos de 1, 14, 30 e 90 dias após irradiação. RESULTADOS: Os corações irradiados apresentaram: 1 alterações nucleares e diminuição das estriações das células musculares cardíacas; 2 aumento significante da deposição de fibras colágenas aos 90 dias depois da irradiação; 3 ativação da proteína TGFbeta1 latente em cardiomiócitos e células do conjuntivo depois da irradiação. CONCLUSÃO: Nossos resultados mostram a importância da proteína TGFbeta1 no processo de fibrose cardíaca radioinduzida e sugerem que células do parênquima (cardiomiócitos e do conjuntivo podem participar deste mecanismo atuando como fontes da proteína TGFbeta1 ativa.OBJECTIVE: To assess the latent and active TGFbeta1 localization in the heart, to evaluate whether or not radiation induces latent TGFbeta1 activation, and to study the distribution of collagen fibers in the irradiated heart. MATERIALS AND METHODS: Thirty-two C57BL mice were randomly assigned in two groups: GI (non irradiated animals and GII (irradiated animals. The mice from GII received a single whole-body radiation dose of 7Gy, using a 60Co source at a dose rate of 0.97 Gy/min. The animals were sacrificed by cervical dislocation at 1, 14, 30 and 90 days after irradiation. RESULTS: The irradiated hearts showed: 1

  11. Conflicto y memoria: trayectorias de vida como metodología para comprender el conflicto armado colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Andrés Escamilla Márquez

    2017-01-01

    Full Text Available El texto problematiza los aciertos y limitantes de la historia oral, la memoria histórica razonada y la elaboración de trayectorias de vida, en la construcción de memoria del conflicto armado colombiano, por ser estos los enfoques que han guiado la investigación. Se expone además la experiencia que ha tenido el equipo de trabajo en la construcción de los acervos documentales y su organización archivística, enfatizando siempre la necesidad de replantear criterios preestablecidos por tratarse de la memoria de víctimas de un conflicto que no cesa.

  12. La memoria resiliente y la amnesia criptográfica: el caso de la juventud empobrecida latinoamericana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Klein

    Full Text Available Resumen ¿Cómo es posible que se ejerza tal grado de violencia social sobre jóvenes, existiendo al mismo tiempo desempleo estructural y preocupantes tasas de deserción estudiantil? ¿Y cómo inciden estos factores en la construcción del tejido social? Este trabajo intenta responder a algunas de estas interrogantes. Se introduce el concepto de memoria criptográfica para dar a entender el proceso de resquebrajamiento del contrato social tradicional que otorgaba un lugar sustancial a los jóvenes como parte de la memoria y la transmisión generacional. Se opone al mismo el concepto de memoria resiliente por el que se reinstauran imaginarios fraternales esenciales a lo social y que la violencia neoliberal y el terrorismo de Estado intentan debilitar o anular.

  13. Memoria espacial en monos capuchinos de Argentina: un estudio observacional en vida silvestre / Spatial memory in capuchin monkeys (Argentina:a wildlife observational study

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María P. Tujague

    2016-03-01

    Full Text Available La memoria espacial se considera un factor selectivo en la evolución de la inteligencia. Los estudios en animales permiten pensar que los procesos cognitivos descriptos en humanos comparten características con los de otras especies. Se estudió el comportamiento espacial vinculado a la búsqueda del alimento de los monos capuchinos y su capacidad de retener información sobre la ubicación y estado del mismo. Durante los seguimientos de tres grupos de Cebus nigritus silvestres se aplicó un diseño observacional cualitativo que evaluó las cantidades de fruta madura e inmadura presentes en los árboles frutales consumidos por los monos en sus desplazamientos diarios. Las visitas a los árboles de frutos indicaron que los monos retienen información particular sobre la ubicación y condición de cada árbol. Los resultados obtenidos son fundamentales para la comprensión del funcionamiento de los mecanismos cognitivos no mediados por el lenguaje, lo cual permite ampliar los conocimientos de la base biológica del comportamiento espacial no humano. Palabras clave: Cebus=Sapajus nigritus; árboles frutales; velocidad de acercamiento; visita Spatial memory is considered a selective factor in the evolution of intelligence. Animal studies lead us to believe that cognitive processes described in humans may have much in common with those of other species. We studied the foraging spatial behavior of capuchin monkeys and their ability to retain information about food location and quality. We analyzed whether individuals were able to integrate stored information about food sites and changes in the ripening of the resource. A qualitative observational design was used to monitor three groups of wild Cebus nigritus in their daily movements, evaluating the amounts of ripe and unripe fruit present in the fruiting trees consumed by monkeys. Visits to fruiting trees showed that monkeys remember specific information on the location and condition of each tree

  14. Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América

    OpenAIRE

    Mendoza Galindo, Silvia

    2014-01-01

    Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con lev...

  15. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  16. MEMORIA Y RESILIENCIA. Estudio de la memoria de las victimas del conflicto armado en el departamento del magdalena: presentificacion, visibilizacion, catarsis y resiliencia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edimer Leonardo Latorre Iglesias

    2010-01-01

    Full Text Available Las víctimas de la violencia en el Departamento del Magdalena han sido silenciadas por el olvido sistemático del gobierno, de la sociedad en general y de los medios masivos de comunicación, que al establecer sus agendas de contenidos, no tienen en cuenta el sufrimiento casi permanente de los tradicionalmente excluidos de la sociedad. En ese proceso de negación constante y de aplazamiento de los derechos de las personas en condición de desplazados forzosos, las víctimas de la violencia desarrollan interna y externamente resiliencia. El presente artículo, retoma de forma general los aspectos claves de la investigación, sobre memoria y resiliencia que actualmente desarrolla la Escuela de Comunicación social y periodismo de la Universidad Sergio Arboleda seccional Santa Marta.

  17. Las organizaciones de memoria de «los niños del exilio»: de la memoria a la historia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús J. Alonso Carballés

    2002-10-01

    Full Text Available Entre los colectivos de víctimas de la Guerra Civil que más han trabajado estas últimas décadas en favor del reconocimiento de su historia, de la preservación y de la trasmisión de su memoria se encuentran los denominados « niños de la guerra ». Nos referimos a aquellos menores que entre 1936 y 1939 salieron de España por millares huyendo de los combates y de los bombardeos aéreos convirtiéndose muchos de ellos de forma irremediable en « niños del exilio ». Francia, Bélgica, Gran Bretaña, Rus...

  18. Historial oral y memoria de los enfermos de Hansen en dos lazaretos de Colombia: trayectorias de vida, conflictos y resistencias

    OpenAIRE

    Botero-Jaramillo, Natalia; Mora-Blanco, Jessica; Quesada-Jiménez, Nelson Daniel

    2017-01-01

    Resumen Investiga la historia oral de la enfermedad de Hansen en dos comunidades de Colombia que fueron hasta 1961 lazaretos. La historia oral en torno de la enfermedad ha permitido conjugar la memoria individual con la memoria colectiva. Esta historia ha quedado en la oralidad y pocos trabajos académicos la han recopilado. Utilizamos la historia oral como método de investigación cualitativo, para analizar cómo enfermos y convivientes se posicionan ante la enfermedad y cómo atraviesa toda su ...

  19. Los feriados patrióticos en la memoria colectiva: lo que se recuerda y se olvida (1950-2000)

    OpenAIRE

    Gólcher-Barguil, Erika

    2012-01-01

    Se trata del informe final de una investigación que buscó analizar las efemérides nacionales en la memoria colectiva del costarricense y explicar su papel en la legitimidad del Sistema Político Democrático nacional, a través de los libros de texto y la percepción de los estudiantes sobre los símbolos patrios y otros elementos que forman parte de la memoria colectiva. Universidad de Costa Rica

  20. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  1. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafaela Silva

    2015-12-01

    Full Text Available Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento sem eles. O objetivo desta pesquisa é construir um banco de dados de indicadores de aditivos sintéticos em alimentos industrializados no país, mais especificamente em biscoitos, comparar os componentes alimentares de diferentes marcas, a partir dos seus rótulos, e associar o consumo desses alimentos a possíveis doenças. Por se tratarem de substâncias químicas, intencionalmente, adicionadas aos alimentos, torna-se fundamental conhecer suas propriedades, de maneira a garantir uso adequado e seguro. Para tanto, é necessário que sejam utilizados indicadores que, produzidos com regularidade, possam assegurar a verificação de tendências temporais, contribuindo com o desempenho da qualidade de vida da população, tanto na identificação de suas matérias primas, quanto na minimização dos prejuízos causados pelos alimentos quando consumidos sem as informações necessárias, tendo sido produzidos com aditivos químicos. Ainda que os estudos expostos não indiquem fatores que relacionem diretamente doenças relacionadas a seres humanos e à ingestão de aditivos, é necessário que haja precaução na ingestão, visto que a exposição aos aditivos é dada pela totalidade de produtos consumidos, não devendo exceder a ingestão diária aceitável.

  2. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Full Text Available Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos del tamaño de part ícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consider ó el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relaci ón que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentación para comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad fí- sica es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercado arrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

  3. Construir la memoria plural: reflexiones acerca de una Comuna físico-virtual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    San Martín, Patricia

    2014-01-01

    Full Text Available [es] El artículo presenta aspectos significativos de un re-estudio efectuado sobre un Dispositivo Hipermedial Dinámico para la construcción y gestión de la gobernanza denominado “Telares de la Memoria”, que se configura a partir de la activación comunitaria del patrimonio cultural. La reflexión analítica y el desarrollo tecnológico se concretizan a partir de una experiencia proyectual iniciada en el 2010 en la Comuna de Wheelwright, Santa Fe, Argentina. La propuesta se presenta innovadora respecto a los trabajos etnográficos tradicionales de estudios de casos sobre comunidades, ya que procuró abordar dos cuestiones claves: por un lado, los usos, posibilidadesy apropiaciones de las Tecnologías de la Información y Comunicación; y, por otro, el trabajo con la memoria de las comunidades locales. La construcción de “Telares de la Memoria”se realizó conjuntamente entre un equipo de trabajo interdisciplinario de investigación y un grupo significativo de vecinos, vecinas e instituciones de la localidad. Se concluye que el desarrollo de procesos dinámicos que contemplen la complejidad de la triple atribución de la memoria (el sí mismo,los allegados y lo colectivo, puestos en relación con problemáticas de distancia físico-virtual-temporal, se constituyen en un requerimiento clave para el despliegue de una memoria plural constructora de civitas.

  4. Memoria del terrorismo de estado en la ciudad de Montevideo (Uruguay

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magdalena BROQUETAS SAN MARTÍN

    2009-03-01

    Full Text Available RESUMEN: Recientemente, en los países del Cono Sur de América Latina que han atravesado experiencias de terrorismo de Estado, ha comenzado a desarrollarse la discusión en torno a las marcas territoriales y los espacios físicos que aluden a ese pasado. En este contexto comenzó a pensarse la ciudad como escenario de las acciones del terrorismo de Estado, con el objetivo de reconocer en ella las huellas de esa experiencia y partiendo de la base de que esos rastros pueden transformarse en «vehículos de memoria». En esta ponencia, centrada en la ciudad de Montevideo (Uruguay, se repasarán las iniciativas de memoria desplegadas por agentes estatales y colectivos sociales para representar ese pasado de represión y violencia política y se reflexionará acerca del rol del historiador en esta contienda.ABSTRACT: Recently, in those countries of Southern America which have suffered experiences of the State terrorism, the discussion has begun to be developed concerning the territorial marks and the physical spaces that allude to this past. About this context the city begun to be thought as stage of the actions of the State terrorism, with the target to recognize on it the traces of this experience and departing from the base of which these tracks can be understood as «vehículos de la memoria» (places to recall past history. In this paper, focused on the city of Montevideo (Uruguay, there will be revised the initiatives of memory carried by state agents and social groups to represent this past of repression and political violence; the role of the historian in this process will be evalued at the same time.

  5. Recuerdo y comunicación: sociohermenéutica de rituales de memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Schnettler, Bernt

    2013-06-01

    Full Text Available The analysis of memory rituals represents a methodological challenge for an interpretative social science. Ritual interactions are inscribed in a broader context, which is determined by symbolic traditions and the institutional agreements that configure the general framework of ceremonies. The study of rituals held on International Holocaust Remembrance Day on January 27th is an opportunity to highlight the linkages between these different levels in the analysis. Our data is based on a videographic research project that probes into the thesis of a “global” memory culture, according to which particular memories coexist and at the same time converge and interact with transnational forms of remembrance. For the analysis we follow methodological approaches rooted in the sociology of knowledge and the sociology of communicative genres.El análisis de rituales performativos de memoria supone un reto metodológico para la investigación social interpretativa, ya que las interacciones rituales están inscritas en un contexto más amplio, que está determinado por las tradiciones simbólicas y por los acuerdos institucionales que configuran el marco de las ceremonias. A partir del estudio de ceremonias conmemorativas del Día Internacional de Recuerdo del Holocausto se mostrará la interconexión en el análisis de estos distintos niveles. Para ello nos basamos en datos videográficos de un proyecto de investigación en curso sobre ceremonias de memoria del Holocausto en Espana y Alemania, que examina la tesis sobre una incipiente “cultura de la memoria global”. En el análisis de los materiales seguimos enfoques metodológicos que provienen de la sociología del conocimiento hermenéutica y la sociología de géneros comunicativos.

  6. La representación de la memoria histórica en el espacio museal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Gundestrup-Larsen

    2014-12-01

    Full Text Available El presente texto ofrece una reflexión sobre el papel de los espacios museales en la sociedad como actores políticos y constructores de la memoria histórica del conflicto armado en Colombia. Examina la función del arte como herramienta para la resistencia y la reparación simbólica de las víctimas, así como los conceptos de la representación en los contextos expositivos de los actores de dicha problemática y los desafíos y estrategias que estos implican.

  7. Diferencias ambiguas: memorias visuales y el lenguaje de la diversidad en la Oaxaca posrevolucionaria

    OpenAIRE

    Deborah Poole

    2005-01-01

    En este artículo, la autora analiza la naturaleza de lo que constituye identidad cultural, distinción y pertenencia. Específicamente, aborda el papel que juegan los iconos visuales æespecialmente en los trajes de mujeres como marcadores consensuales alrededor de los cuales se pueden hacer por lo menos dos tipos de aseveraciones que compiten entre sí por las cualidades históricas y materiales (o "genéticas") de la cultura misma: Memoria ("señales de identidad") y Pertenencia ("i...

  8. Néstor Ponce, Memorias y cicatrices. Estudios sobre literatura latinoamericana contemporánea

    OpenAIRE

    Perdomo, Leticia Mora

    2012-01-01

    Memorias y cicatrices. Estudios sobre literatura latinoamericana contemporánea del argentino radicado en Francia, Néstor Ponce, editado por la Universidad Veracruzana en su prestigiada colección Biblioteca, es una importante contribución a ese constante diálogo que la literatura guarda con su pensamiento crítico, pues Ponce no sólo identifica nuevos contornos de la literatura latinoamericana que, naturalmente, se traducen en nuevos territorios críticos, sino que se acerca a textos canónicos c...

  9. Holter con memorias SD y sistema experto de evaluación cardíaca

    OpenAIRE

    Pfarher, Iván; Reula, Germán; Tovorosky, Pablo; Zanin, Miguel; Caballero, Raúl M.; Maggiolo, Gustavo Daniel

    2006-01-01

    Este desarrollo se enmarca dentro de las actividades de la cátedra de Técnicas Digitales de Ingeniería en Electrónica en UTN-FRP y tiene como objeto potenciar la capacidad de diseño de los alumnos. En este caso se ha desarrollado un sistema holter utilizando memorias SD comunes en el mercado de las cámaras fotográficas implementando además un sistema ordenador de control a partir del uso de un microcontrolador con el sistema de operación y de captura embebido correspondiente para la captura, ...

  10. Memoria autobiográfica, cambios cognitivos y regulación emocional en el envejecimiento

    OpenAIRE

    Redondo Flores, Rita

    2017-01-01

    Navegar por nuestros recuerdos es un aspecto básico y esencial en el funcionamiento humano, y supone incontables beneficios en todas las etapas, y en especial en el envejecimiento, ya que contribuye a desarrollar el self, ayuda a las personas a orientarse en el mundo y a perseguir sus objetivos basándose en experiencias del pasado que fueron superadas, y además, contribuye a las relaciones sociales (Conway 1996; Conway y Rubin, 1993). Dentro del sistema de memoria autobiográfica existen dos t...

  11. Gli emigranti italiani in America Latina e la memoria dei luoghi

    OpenAIRE

    Mangone, Emiliana

    2015-01-01

    Convinta che i flussi migratori non possano essere evitati né rinchiusi nella sola sfera materiale, l’Autrice indaga la memoria dei luoghi d’origine degli emigranti italiani in America Latina. Il “luogo” è visto come la struttura sociale attraverso cui le persone possono acquisire la forza necessaria per affrontare e superare i “traumi” e le conseguenze dell’abbandono del Paese d’origine. Assuming that migration flows cannot be avoided or analyzed only from a material perspective, the Auth...

  12. Memoria y cultura de Lotman en Rastrojos de Roberto Corella: teatro posmodernista mexicano

    OpenAIRE

    González Gaxiola, Francisco

    2014-01-01

    En este ensayo analizo, interpreto y critico Rastrojos (2013) de Roberto Corella, versión artística sobre la tragedia de los Huipas, primeros asesinos seriales del Estado de Sonora en 1949. Como instrumento teórico y explicativo, recurro a las tesis de Yuri Lotman sobre la cultura como memoria colectiva e individual (recordación/olvido) con la esperanza de que nos permitan ver desde nuevas perspectivas los hechos, la traducción literaria, el argumento, la motivación, y tantas incógnitas que n...

  13. El colapso del bacalao: la construcción de la memoria ayer y hoy

    OpenAIRE

    García Orellán, Rosa

    2007-01-01

    [ES]El bacalao de los Grandes Bancos de Terranova sigue sin recuperar sus stoks biológicos en el año 2005. Se llegó a esta situación por una combinación de factores. Este trabajo muestra la respuesta de los pescadores ante la prohibición del pescar el Food Fishery, donde se analiza la reconstrucción de la memoria y el afianzamiento de espacios de poder en función de los datos. [EN]Cod stocks on the Grand Banks of Newfoundland had not recovered by 2005, due to a combination of factors. ...

  14. TEJIENDO LA MEMORIA EN LA CONSTRUCCIÓN DE IDENTIDADES JUVENILES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Herrera

    2005-01-01

    Full Text Available En este artículo se exponen algunos elementos en torno a las identidades así como al papel de la memoria en la construcción de subjetividades, a partir de reflexiones hechas sobre relatos elaborados por estudiantes de un colegio distrital de Bogotá, por medio de los cuales expresaron lo que ellos eran, sus recuerdos de infancia y juventud, los acontecimientos, lugares y personas que les habían impactado en su vida, así como la importancia que en estos recuerdos tenían los medios de comunicación.

  15. Niñez, autoficción y memoria en Luis Antonio de Villena

    OpenAIRE

    Prósperi, Germán Guillermo

    2009-01-01

    En este artículo realizamos una lectura de dos textos autobiográficos de Luis Antonio de Villena, Patria y sexo (2004) y Mi colegio (2006). En primer lugar discutimos las categorías de autobiografía y autoficción y evaluamos las posibles diferencias entre ambas. En un segundo momento analizamos el modo en que ambos textos ponen en escena los cruces entre niñez y memoria y construyen un sujeto que recuerda desde la manifestación de su deseo en formación.

  16. Dal ricordo al racconto. Origine e alterazione della memoria in Tristano muore

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alessandro Ceteroni

    2013-06-01

    Full Text Available Quando in un romanzo il materiale narrativo coincide interamente con la memoria del personaggio, diviene necessario chiedersi come si stabilisca il grado di verità della sua testimonianza. In questo articolo cercheremo di ricostruire i processi psichici che determinano la percezione e la rielaborazione dell’esperienza da parte di Tristano, cercando di spiegare in che modo i ricordi si originino, si alterino e si organizzino in quel racconto orale, che lo scrittore/testimone avrà il compito di tradurre in forma scritta.

  17. Leonora Carrington y sus memorias. Una experiencia de violencia y locura

    OpenAIRE

    Caballero Guiral, María Juncal

    2012-01-01

    Memorias de abajo es un dietario, un viaje por la mente de Leonora Carrington, convirtiéndose en una catarsis terapéutica. Su colapso nervioso, fruto de un mundo hostil, será condensado y narrado en un breve espacio de tiempo, cinco días, por la artista inglesa. Los episodios narrados poseen una difusa frontera entre la realidad y la ficción que, en muchas ocasiones, dificulta la labor de análisis. El hilo temporal, seguro en los primeros días de su narración, a pe...

  18. Memoria y olvido en la narrativa histórica de la posdictadura uruguaya

    OpenAIRE

    Basile, Teresa

    1997-01-01

    En este artículo analizo, en un corpus de novelas históricas publicadas a partir de la apertura democrática en Uruguay, el problema de la memoria y el olvido. Ambos temas son abordados teniendo en cuenta el contexto político y social que rodea a estas novelas, y en cuyo interior cobran relevancia los debates suscitados a partir de los usos que el gobierno de la dictadura hizo de la historia del pasado así como las medidas emanadas del gobierno democrático tendientes a implementar una política...

  19. No es isquemia, es memoria eléctrica cardíaca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ismael Calero-Paniagua

    2017-09-01

    Full Text Available Presentamos el electrocardigrama de un varón de 83 años con antecedentes de cardiopatía isquémica y portador de marcapasos VVIR, consultó por dolor torácico de características mecánicas desencadenado por la tos. El ECG mostraba ondas T negativas compatibles con isquemia miocárdica, comparar con su ECG basal nos dio la clave del diagnóstico: memoria eléctrica.

  20. EFECTO AGUDO DEL EJERCICIO FISICO EN LA INTELIGENCIA Y LA MEMORIA EN HOMBRES, SEGUN LA EDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yorleny Alfaro Chavarría

    2001-12-01

    Full Text Available Con muy diversas investigaciones se han demostrado los efectos agudos del ejercicio físico en los procesos cognitivos (memoria, inteligencia, tiempo de reacción, creatividad, etc. según la edad. Sin embargo, gran cantidad de variables se ven involucradas en los diferentes tratamientos. Es, por esto, que se pretendió realizar una investigación específica y homogénea, de manera que los cambios obtenidos en la inteligencia y la memoria en las diferentes edades se deban al tratamiento en sí, y no a la influencia de otros factores. Para esto, se aplicó un tratamiento que consistió en realizar ejercicio aeróbico subiendo y bajando una grada de 27 cm. de alto x 30 cm. de ancho, durante 10 minutos, a una intensidad del 60% de la frecuencia cardíaca máxima. Los sujetos fueron 100 hombres con edades entre la niñez y la edad avanzada. Se ubicaron en 5 subgrupos que realizaron un 'pretest', el tratamiento indicado y un 'postest'. Las pruebas fueron el test de Raven para la inteligencia y el Verbal Script Digit Span para medir la memoria auditiva. Para conocer los resultados se realizó un análisis de varianza Anova 5x2x2 para grupos independientes, utilizando los puntajes obtenidos en las diferencias entre 'pretest' y 'postest', para ambas variables, con su respectivo 'post-hoc' en los casos requeridos. Y para determinar la magnitud del cambio, se obtuvo los tamaños del efecto. Se encontró que con ejercicio aeróbico submaximal, la totalidad de los grupos etarios mejoraron sus resultados en el test de memoria con mejor resultado los de edades promedio de 25.5 y 63.25 años. Para la variable de inteligencia los sujetos de 34.75 y 52.4 años en promedio lograron los mejores resultados, mientras que los jóvenes de 25.5 años y los adultos mayores no tuvieron cambio significativo en este aspecto.

  1. Incidencia de los atributos de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Lupín, Beatriz; Lacaze, María Victoria

    2006-01-01

    Este trabajo plantea como objetivo identificar potenciales consumidores de alimentos orgánicos a partir de sus percepciones de riesgos, y evaluar la incidencia de los atributos de calidad de estos productos en las decisiones de consumo.

  2. Estudo piloto sobre alimentos que devem ser evitados nos portadores de psoríase

    OpenAIRE

    Festugato,Moira

    2011-01-01

    FUNDAMENTOS: Psoríase é uma doença inflamatória crônica, sistêmica, mediada por fatores imunológicos. Serão abordados os alimentos que atuam sobre estes fatores, contribuindo para a psoríase. Como doença sistêmica, que compartilha o mesmo substrato fisiopatológico com outras comorbidades, a dieta alimentar também leva à piora das comorbidades. OBJETIVO: Destacar um grupo de alimentos que pode atuar como um fator de manifestação e/ou agravo da psoríase e ao mesmo tempo viabilizar estratégias i...

  3. Alimentos Funcionales: Problemática y relación con la infancia

    OpenAIRE

    Sánchez Trigueros, Ada

    2016-01-01

    Actualmente la nutrición está enmarcada en la relación entre alimentación y salud, como objetivo principal de la prevención de las enfermedades. La dieta y el estilo de vida desempeñan roles importantes, pues suponen un desarrollo armónico del ser humano, para incrementar su calidad de vida. El interés por los Alimentos Funcionales se ha visto incrementado en un corto periodo de tiempo entre la población de los países desarrollados, de forma que este tipo de alimentos están cada vez más prese...

  4. Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUINTAES Késia Diego

    2000-01-01

    Full Text Available Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável, através de revisão de literatura científica.

  5. Consumo infantil de alimentos industrializados e renda familiar na cidade de São Paulo

    OpenAIRE

    Aquino,Rita de Cássia de; Philippi,Sonia Tucunduva

    2002-01-01

    OBJETIVO: Descrever o consumo infantil de alimentos industrializados e a relação com a renda familiar per capita, com base em inquérito domiciliar. MÉTODOS: O consumo alimentar de uma amostra probabilística da população infantil residente na cidade de São Paulo, entre zero e 59 meses de idade (n=718), foi estudado em 1995/1996 por meio de inquérito recordatório de 24h. Analisou-se a relação entre o consumo de 24 alimentos industrializados e a renda familiar per capita, distribuída em quartis....

  6. REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE POPULAR

    OpenAIRE

    Parisoto, Debora Fabiano; Hautrive, Tiffany Prokopp; Cembranel, Fernando Macedo

    2013-01-01

    Objetivou-se analisar e reduzir o desperdício de alimentos em um Restaurante Popular localizado no Estado de Santa Catarina. Realizou-se durante três dias consecutivos, antes e após medidas de intervenções, o índice de resto-ingesta. Foram pesados os restos de alimentos que sobraram nos pratos dos comensais, sendo todos os materiais não comestíveis descartados. As medidas de intervenção realizadas na unidade foram: elaboração de Fichas Técnicas de Preparação (FTP), Educação Nutricional com o...

  7. Rendimiento reproductivo de hembras de Cryphiops caementarius (Crustacea: Palaemonidae mantenidas con alimento natural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magali Bazán

    2011-07-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue determinar el rendimiento reproductivo de hembras de C. caementarius mantenidas con alimento natural. Se empleó 24 hembras inmaduras (5,2 cm y 2,0 g, acondicionadas en ocho acuarios (45 L y alimentadas durante dos meses de acuerdo a cada tratamiento, con pota (Dosidicus sp., almeja (Semele solida, poliqueto (Pseudonereis sp. y con alimento balanceado. El rendimiento reproductivo de las hembras fue mejorado cuando se alimentó con poliqueto y pota, lográndose la maduración entre 16 y 18 días con alta fecundidad (2627 y 1377 huevos g-1 y fertilidad (2566 y 1364 larvas g-1, respectivamente.

  8. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  9. Memory, historical memory and historiography. Conceptual precision and use by the historian | Memoria, memoria histórica e historiografía. Precisión conceptual y uso por el historiador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio Aróstegui Sánchez

    2004-12-01

    Full Text Available This article examines the multiple and complex relationship that has long been noted between Memory and History, that is, between people's recollections and the practice of historical writing. Memory and memories are a meeting ground for social refl ection, a collective dimension where a signifi cant ideological battle is currently being waged. Consequently, they have also become the object of renewed interest on the part of certain social sciences, namely anthropology, psychology and, in particular, historiography. It has been said that we live in an «era of memory». | En el presente artículo se analiza la relación múltiple y compleja que ha sido destacada siempre entre Memoria e Historia, entre los contenidos del recuerdo y la práctica historiográfica. La memoria y las memorias son hoy un lugar común de la reflexión social y son el terreno, en cuanto dimensión colectiva, en el que se libra una batalla ideológica de notable calado. También se han convertido, en consecuencia, en el objeto de un renovado interés por parte de ciertas ciencias sociales, la antropología, la psicología y, particularmente, la historiografía. Vivimos, se ha dicho, el «tiempo de la memoria».

  10. ALIMENTOS FUNCIONALES: IMPACTO Y RETOS PARA EL DESARROLLO Y BIENESTAR DE LA SOCIEDAD COLOMBIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LORENZO FUENTES-BERRÍO

    Full Text Available Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, la utilización para la salud, el impacto socioeconómico, la inversión y la participación de los países en desarrollo. La evaluación de los hábitos ha sido muy variable a través del tiempo, cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar un valor nutritivo y otros componentes con actividad fisiológica. El acelerado crecimiento en materia de inversión, producción, y consumo ha despertado el interés económico y empresarial de comunicar a los consumidores los beneficios que estos aportan, de manera que estén bien informados para poder escoger mejor los alimentos que consumen. Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos productos con componentes activos y propiedades funcionales que aporta un beneficio fisiológico adicional más allá de satisfacer las necesidades nutricionales básicas. Cada día aparecen nuevas ofertas de mercado, habiéndose convertido en una importante fuente de negocio para las empresas del sector alimentario. Ahora el interés se centra en la necesidad de establecer normas que regulen el desarrollo y la publicidad de dichos alimentos.

  11. XILITOL: UM ADOÇANTE ALTERNATIVO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Silvio Silvério da SILVA; Michele VITOLO; Ismael Maciel de MANCILHA; Inês Conceição ROBERTO; Maria das Graças Almeida FELIPE

    2009-01-01

    RESUMO: O xilitol é um açúcar-álcool de grande valor econômico e social, devido à sua ampla utilização em vários segmentos industriais. Esta revisão pretende mostrar algumas das aplicações mais significativas do xilitol nas indústrias de alimentos, odontológica e farmacêutica. PALAVRAS – CHAVE: Xilitol; adoçante.

  12. Etiquetado de alimentos en Ecuador: implementación, resultados y acciones pendientes

    OpenAIRE

    Adrián Alberto Díaz; Paula Mariana Veliz; Gabriela Rivas-Mariño; Carina Vance Mafla; Luz María Martínez Altamirano; Cecilia Vaca Jones

    2017-01-01

    RESUMEN Las enfermedades no transmisibles representan la principal causa de muerte en el mundo entero, siendo responsables de 38 millones de las defunciones registradas en 2012. Esta epidemia se asocia, principalmente, al tabaquismo, al consumo excesivo de alcohol, el sedentarismo y cambios en el patrón alimentario, caracterizado por el consumo de dietas con un elevado contenido de azúcar y grasas saturadas, propio de los alimentos procesados y bebidas azucaradas, sumado a una escasa ingesta ...

  13. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  14. LAS BIOPELÍCULAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMS IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DIANA PAOLA NAVIA

    2010-12-01

    Full Text Available Algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Mycobacteria, tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y/o en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas. Estas son significativamente importantes en el campo alimentario porgue causan serios problemas que dificultan y perjudican las operaciones y los procesos al generar pérdidas de energía, reducción del flujo (en tuberías y transferencia de calor, y taponamiento de poros de membranas, entre otros. Este documento considera los aspectos biológicos y fisicoquímicos relacionados con la formación y desarrollo de las biopelículas, lo cual, unido al desarrollo de metodologías de diagnóstico e identificación, permitirán desarrollar estrategias gue faciliten la prevención y control de la contaminación en la industria de alimentos para mantener los sistemas libres de biopelículas y favorecer la calidad y seguridad de los alimentos.Alguns microorganismos úteis e bactérias patogênicas, como Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Micobactéria, têm a capacidade de aderir e crescer em alimentos e/ou as superfícies em contato com eles. Neste contexto, os biofilmes são significativamente importantes na alimentação, porque podem causar problemas graves que impedem e dificultam as operações e processos para gerar perdas de energia, fluxo reduzido (tubos e transferência de calor, e entupimento de poros da membrana, entre outros. Este documento considera a aspectos biológicos e físico-químicas relacionadas à formação e desenvolvimento de biofilmes, que, juntamente com o desenvolvimento de métodos para o diagnóstico e identificação, ajudará a desenvolver estratégias de prevenção e controle da poluição na indústria de alimentos para manter os sistemas de biofilme livre e

  15. Fusion of protoplasts with irradiated microprotoplasts as a tool for radiation hybrid panel in citrus Fusão de protoplastos com microprotoplastos irradiados como ferramenta para painel híbrido de radiação em citros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudine Maria de Bona

    2009-12-01

    Full Text Available The objective of this work was to combine asymmetric somatic hybridization (donor-recipient fusion or gamma fusion to microprotoplast-mediated chromosome transfer, as a tool to be used for chromosome mapping in Citrus. Swinglea glutinosa microprotoplasts were irradiated either with 50, 70, 100 or 200 gamma rays and fused to cv. Ruby Red grapefruit or Murcott tangor protoplasts. Cell colonies were successfully formed and AFLP analyses confirmed presence of S. glutinosa in both 'Murcott' tangor and 'Ruby Red' grapefruit genomes.O objetivo deste trabalho foi combinar hibridação somática assimétrica (fusão doador-recipiente ou fusão gama e transferência cromossômica mediada por microprotoplastos como uma ferramenta para o mapeamento cromossômico em Citrus. Microprotoplastos de Swinglea glutinosa foram irradiados com doses de 50, 70, 100 ou 200 raios gama e fusionados com protoplastos de pomelo cv. Ruby Red ou de tangor Murcott. Houve sucesso na formação de colônias de células, e a análise AFLP confirmou a presença de S. glutinosa nos genomas do tangor 'Murcott' e do pomelo 'Ruby Red'.

  16. Comportamento mitótico e meiótico de cromossomos holocêntricos &gama; irradiados de Rhynchospora pubera (Cyperaceae Mitotic and meiotic behavior of &gama; irradiated holocentric chromosomes of Rhynchospora pubera (Cyperaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Waldeciro Colaço

    2002-05-01

    Full Text Available Para avaliar a ocorrência de cinetócoros difusos em Rhynchospora (Cyperaceae, cromossomos de R. pubera foram fragmentados ou fundidos por irradiação &gama;. Este material foi investigado nas gerações celulares subseqüentes, em ambas, mitose e meiose. Alterações no número e no tamanho dos cromossomos foram detectadas, mas o comportamento dos cromossomos irradiados foi normal e nenhum micronúcleo foi observado. Todos os dados apontam para a presença de cinetócoros difusos em R. pubera.In order to evaluate the occurrence of diffuse kinetochores in Rhynchospora (Cyperaceae, chromosomes of R. pubera were fragmented or fused by &gama; irradiation. This material was investigated in subsequent cell generations, in both mitosis and meiosis. Alterations in number and size of chromosomes were detected, but the anaphase behavior of irradiated chromosomes was normal and no micronucleus was observed. All these data point to the presence of diffuse kinetochores in R. pubera.

  17. EL GUANDUL (Cajanus cajan UNA ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CARMEN LUCIA NAVARRO V

    Full Text Available Debido a la situación actual de nutrición inadecuada en la población de muchos países, entre ellos Colombia, es necesario ofrecer alternativas de fuentes ricas en proteínas y de bajo costo. El guandul (Cajanus cajan es una importante leguminosa que contiene una moderada cantidad de proteínas, calorías, ciertos minerales y vitaminas, su uso en alimentos es limitada por la presencia de factores antinutricionales, que pueden ser disminuidos o eliminados mediante la implementación de tratamientos. Las proteínas del guandul presentan buena calidad y propiedades funcionales adecuadas para la industria de alimentos que pueden ser aprovechas en productos cárnicos, lácteos y panadería. El propósito de esta revisión es presentar una visión general de las habilidades nutricionales, propiedades funcionales yoportunidades de aplicación del guandul en diversas aplicaciones en la industria de alimentos.

  18. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  19. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2011-06-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  20. Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Gutiérrez Pérez

    2012-01-01

    Full Text Available Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias en la salud y en el medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este artículo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

  1. Microorganismos e seus metabólitos utilizados na indústria de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2010-01-01

    Full Text Available Um grande desafio para a indústria de alimentos atualmente, é atender aos anseios do consumidor, no sentido de oferecer alimentos processados, livre de aditivos químicos e submetidos a tratamentos térmicos cada vez mais brandos, a fim de que estes sejam o mais natural possível, garantindo a segurança microbiológica destes produtos. Alguns patógenos alimentares, como a Listeria monocytogenes e Escherichia coli O157:H7, bactérias extremamente nocivas à saúde, podendo levar à abortos e até mesmo ao óbito, emergiram à medida que houve um maior consumo de produtos refrigerados. Assim, há um crescente interesse pelos chamados bioconservantes alimentares. As bacteriocinas são peptídios com atividade antimicrobiana, ribossomicamente sintetizados e secretados por bactérias produzidas por diferentes cepas, principalmente as do gênero Bacillus. Essas bacteriocinas têm a capacidade de destruir ou inibir o crescimento de outras bactérias taxonomicamente relacionadas com a cepa produtora. Uma vez que as bactérias lácticas estão presentes naturalmente em produtos fermentados, suas bacteriocinas são aceitas pela legislação e pelos consumidores como aditivos alimentares. Esse trabalho de revisão tem como objetivo destacar o uso de bacteriocinas como bioconservantes em alimentos.

  2. Consumo infantil de alimentos industrializados e renda familiar na cidade de São Paulo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aquino Rita de Cássia de

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: Descrever o consumo infantil de alimentos industrializados e a relação com a renda familiar per capita, com base em inquérito domiciliar. MÉTODOS: O consumo alimentar de uma amostra probabilística da população infantil residente na cidade de São Paulo, entre zero e 59 meses de idade (n=718, foi estudado em 1995/1996 por meio de inquérito recordatório de 24h. Analisou-se a relação entre o consumo de 24 alimentos industrializados e a renda familiar per capita, distribuída em quartis. RESULTADOS: O consumo de açúcar foi maior entre as crianças de menor renda, enquanto achocolatados, chocolates, iogurte, leite em pó modificado e refrigerantes foram mais consumidos por crianças de maior renda familiar per capita (p<0,05. CONCLUSÕES: Concluiu-se que a renda familiar per capita influencia o consumo de alguns alimentos industrializados.

  3. Retórica dialógica y memoria: reparación simbólica de las víctimas del conflicto colombiano

    OpenAIRE

    Adriana Ángel Botero

    2016-01-01

    Este artículo muestra la manera en que las actuales leyes colombia- nas sobre perdón y olvido invitan a los sujetos implicados en el conflicto a participar en prácticas dialógicas de construcción de memoria a las que subyace una retórica dialógica. Se concluye que si bien la Ley de Víctimas concibe la memoria como un fin, la memoria también puede abordarse como un medio que permite que los individuos sanen las heridas dolorosas de su pasado histórico. Este trabajo de duelo puede lograrse a tr...

  4. Influencia del lenguaje no verbal (gestos) en la memoria y el aprendizaje de estudiantes con trastornos del desarrollo y discapacidad intelectual: Una revisión

    OpenAIRE

    Muñoz,María Teresa; González,Carlos; Lucero,Boris

    2009-01-01

    En la bibliografía existente se observa la importancia que se le ha brindado a la memoria y al lenguaje en el estudio de procesos cognitivos. Sin embargo, existen muy pocas investigaciones sobre la influencia del lenguaje no verbal, específicamente los gestos en la memoria de trabajo. El siguiente artículo presenta una revisión teórica que se inicia argumentando cómo los gestos facilitan las tareas de la memoria de trabajo en niños y adultos, para luego especificar cómo esto se daría en el ca...

  5. La memoria activa del saber pedagógico en la contemporaneidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vladimir ZAPATA VILLEGAS

    2013-11-01

    Full Text Available El artículo presenta el reencuentro crítico de tres proyectos paradigmáticos de la memoria activa del saber pedagógico: Comenio, proyecto de Didáctica; Herbart, proyecto de Pedagogía y Dewey, proyecto de Educación, con algunas pro- blemáticas teóricas de la actualidad acerca de la educación y la enseñanza. Los resultados de dicha interlocución se vinculan hoy a una memoria viva. Se utilizaron como herramientas metodológicas el cruce de diversos enfoques y técnicas tales como: la formación de los conceptos en la arqueología de los saberes, según los aportes de Foucault; la historia de conceptos practicada por Koselleck; y la relación del concepto con el presente, desde la epistemología. Los tres pedagogos fueron abordados desde dos perspectivas: 1 la relación de sus obras maestras con el momento histórico de su producción, y 2 la inscripción en un orden temporal diferente al de su producción.

  6. Bernal Díaz del Castillo, la memoria y la representación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Fischer

    2016-04-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan los procedimientos narrativos que verosimilizan la versión de la historia que define Bernal Díaz del Castillo. Se analiza la función que en el total del relato cumplen los capítulos de largos listados que lo cierran y, especialmente, el capítulo CCVI, dedicado a los retratos indistinguibles de los capitanes españoles de la Nueva España. Se muestra cómo la memoria privilegiada del cronista está funcionando bajo el predicamento de una retórica -en este caso, la del retrato del héroe, de origen medieval- que disputa su lugar frente a la pretendida reconstrucción de la experiencia por la vía única de la memoria. This work analyse the narrative procedures which Bernal Díaz del Castillo uses to make his version of history appear to be probable. The function of the long lists at the end of the story and, especially of Chapter CCVI, containing the indistinguishable portraits of New Spain's Spanish capitains is explained. How the chronicler's privileged memory functions as a rhetorical category -in this case, that of the portrait of a medieval hero- who argues his case for the pretended reconstruction of an experience based only on memory is shown.

  7. Recuperar la memoria histórica y las matemáticas andinas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Molly Tun

    2015-01-01

    Full Text Available En este trab aj o los autores buscan rescatar la memoria históric a de unas matemáticas olvidadas: las que estructuraron el terreno andino antes de la llegada de los conquistado res españoles en el siglo XVI. Las tradiciones numéricas de las culturas autóctonas andinas ha n sido negadas, borradas , y apropiadas por discursos coloniales y extranjeros que han interpretado el pasado andino de acuerdo a sus propios términos negando la existencia de otras formas de conocimiento incluyendo las de sus propios creadores . Trazar estos procesos históricos globales permite recuperar la memoria histórica andina, la cual se podría inco r porar a clases de etnomatemáticas en un futuro. Lograr difun dir la historia intelectual y matemáti ca del pasado andino tiene la potencia de re - ubicar el pensamiento indígena dentro de las estructuras unilaterales de poder, así cambiando la forma en que la agencia indígena se reconoce y promoviendo la pluralidad enr iquecedora de nuestra sociedad.

  8. Imagen, lugar de memoria y mito : en torno al Alcázar de Toledo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicente Sánchez-Biosca

    2009-01-01

    Full Text Available El presente texto analiza la función de la producción de imágenes (fotográficas, pictóricas, cinematográficas, arquitectónicas en la mitología franquista que se refiere a la guerra civil. El Alcázar de Toledo fue un escenario emblemático de la guerra, un lugar de memoria por su resistencia, pero también un edificio aureolado de historia. A través del estudio del tratamiento arquitectónico que se dio al edificio (mantenimiento de las ruinas, restauración..., así como de su vida ceremonial, es posible analizar la visión épica que alimentó la memoria franquista y la relación entre el pasado imaginado y el presente.This paper analyzes the role of the images in the Francoist mythology concerning the Spanish Civil War, such as photography, painting, cinematography, architecture... Toledo’s Alcazar was an emblematic stage for the war, a site of memory due to the resistance during the siege. Nevertheless, it has been a monument coloured by history. This article discusses the architectural projects made on the fortress (the maintenance of the states of ruins, restoration..., as well as the ceremonies nationalists authorities organised in it. The consideration of these factors reveal the epic vision that fed Francoist memory and the relationship between imagined past and present.

  9. MEMORIA E HISTORIA: RECUPERAR, REFLEXIONAR Y FORMAR DESDE EL MUSEO PEDAGÓGICO COLOMBIANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Ximena Herrera Beltrán

    2012-06-01

    Full Text Available Si bien la historia de la educación, y en particular de la pedagogía, se viene abordando en Colombia desde hace ya varias décadas, la constitución de museos pedagógicos y centros de memoria para construir una historia pedagógica desde la cual sea posible formar a los maestros colombianos es una tarea emprendida recientemente. En este sentido, nos ocupa pensar el Museo no sólo como el lugar donde se guardan objetos que tienen como fin perpetuar las tradiciones y favorecer desde las comunidades educativas la posibilidad de recuperar una memoria, sino como escenario de reflexión y pensamiento a propósito de los sentidos y significaciones presentes, la relevancia de construir ciertas colecciones y la posibilidad de hacer historia de la pedagogía. Este artículo expone la ponencia presentada en el marco del VIII Congreso Iberoamericano de Historia de la Educación Latinoamericana, realizado en Buenos Aires, Argentina, en 2007, y se presenta aquí como documento para continuar el debate y la reflexión a propósito de los sentidos y alcances que un proyecto como este puede tener en escenarios de formación en el país como las facultades de educación y las escuelas normales

  10. Comprensión lectora, memoria de trabajo, fluidez y vocabulario en escolares cubanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    González Hernández, Klency

    2016-01-01

    Full Text Available El presente artículo examina algunos factores cognitivos asociados a las dificultades de comprensión lectora de un grupo de estudiantes de tercero y quinto grados del municipio Marianao, provincia La Habana, Cuba en el año 2013. Participaron 108 estudiantes, 54 del sexo femenino y 54 del sexo masculino, con edades comprendidas entre los 8 y 10 años. Fueron evaluadas la comprensión lectora, la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario. Los principales resultados muestran que la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario se correlacionan positiva y significativamente con la comprensión lectora, por lo que pueden considerarse buenos predictores del desempeño en relación con este proceso. En relación con cada una de estas variables se observa un mejor rendimiento de los estudiantes de quinto grado, con respecto a los de tercer grado.

  11. COMPRENSIÓN LECTORA, MEMORIA DE TRABAJO, FLUIDEZ Y VOCABULARIO EN ESCOLARES CUBANOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Klency González Hernández

    2016-01-01

    Full Text Available El presente artículo examina algunos factores cognitivos asociados a las dificultades de comprensión lectora de un grupo de estudiantes de tercero y quinto grados del municipio Marianao, provincia La Habana, Cuba en el año 2013. Participaron 108 estudiantes, 54 del sexo femenino y 54 del sexo masculino, con edades comprendidas entre los 8 y 10 años. Fueron evaluadas la comprensión lectora, la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario. Los principales resultados muestran que la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario se correlacionan positiva y significativamente con la comprensión lectora, por lo que pueden considerarse buenos predictores del desempeño en relación con este proceso. En relación con cada una de estas variables se observa un mejor rendimiento de los estudiantes de quinto grado, con respecto a los de tercer grado.

  12. La dimensión argumentativa de las memorias discursivas. El caso de los discursos golpistas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vitale María Alejandra

    2009-06-01

    Full Text Available

    El propósito de este artículo es caracterizar la dimensión argumentativa de las memorias discursivas, específicamente en el caso de los editoriales y comentarios emitidos por la prensa escrita argentina para apoyar los sucesivos golpes de Estado durante el periodo 1930-1976. Para estudiar esta dimensión argumentativa en el caso aquí analizado, se denomina memoria retórico-argumental al retorno (transformación u olvido, en una serie discursiva de estrategias persuasivas que tienen la función de generar la adhesión a dichos golpes militares. Se siguieron dos vías para tal fin, en el marco de la tendencia francesa de Análisis del Discurso y desde una perspectiva retórica de estudio de la argumentación: el análisis de los tópicos y de las técnicas argumentativas.

  13. El sihkrutara, en la narrativa y en la memoria del pueblo Miskitu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gretta Paiz Malespín

    2016-11-01

    Full Text Available El sihkrutara evoca la manera que tiene el pueblo miskitu en la Costa Caribe de Nicaragua y en el marco de su cultura milenaria en revitalizar y re-significar su pasado, asumirlo, promoverlo, contarlo y transmitirlo de una generación a otra. Con esta mirada, sihkrutara, es un relato analizado a la luz de la perspectiva planteada por Maurice Halbwachs, cuyo principal argumento consiste en que no existe memoria que no sea social. Desde la postura de Halbwachs, sihkrutara representa ese relato que los ancianos y la comunidad entera no quieren olvidar y lo mantienen vivo en los recuerdos, es una de esas narraciones en las cuales no se discute autenticidad, se conoce porque el pueblo miskitu mismo lo construye, lo reconstruye, lo rememora y lo comparte para que pueda ser comprendido y no quede en el olvido. A partir de una metodología de análisis textual y narrativo, este trabajo presenta las señales que entrega el relato del sihkrutara, en la manera que tiene el pueblo miskitu por recordar a sus muertos y por preservar una memoria ligada a procesos sociales, culturales, colectivos desde el entretejido de la verdadera historia.

  14. Recuperación de la memoria en la escritura de Ruben Tizziani y Roberto Raschella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernanda Elisa Bravo Herrera

    2015-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es analizar las diferentes formas en que el sujeto narrativo, múltiple y dialógico, construye en Mar de olvido de Rubén Tizziani (1992 y en Si hubiéramos vivido aquí de Roberto Raschella (1998 las diversas representaciones de la inmigración. Se propone rastrear en estos dos textos representativos de la literatura argentina centrada en la inmigración italiana la conformación del espacio escritural (autobiográfico, la narración de las historias que definen la memoria, las identidades y los territorios culturales, y la percepción de la alteridad y de la mismidad. Se trabajará principalmente con la problematización de la subjetividad en el espacio biográfico y con la concepción de la escritura como lugar de la memoria.

  15. Infancia, museo y memoria: voces insospechadas. Childhood, museum and memory: unsuspected voices.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Irene De la Jara Morales

    2015-06-01

    Full Text Available (ES Utilizar los objetos cotidianos y juguetes como portadores de recuerdos, contribuye a compren-der que la memoria de niños y niñas –en tanto personas y actores sociales– fortalece la narrativa de la historia. Incorporar las percepciones y representaciones de la infancia en el relato del mu-seo, le otorga nuevas perspectivas al discurso y nos recuerda que el ejercicio de la memoria no es sólo un derecho de la adultez. Para ello debemos repensar la forma en que nos relacionamos con el patrimonio, pero sobre todo, debemos repensar la forma en que nos relacionamos con la infancia. (EN Using everyday objects and toys as carriers of memories, it helps to understand that the memory of children –as individuals and social actors– strengthens the narrative of history. Incorporate the perceptions and representations of childhood in the story of the museum, gives new perspectives to the speech and reminds us that memory exercise is not only a right of adulthood. So we must rethink how we relate to the heritage, but above all, we must rethink how we relate to children.

  16. (Imposibilidades del sujeto testimonial: aproximaciones interdisciplinarias a la memoria de lo traumático

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Cabrera

    Full Text Available Resumen Este artículo tiene como objetivo general promover la reflexión interdisciplinaria, considerando aportes del psicoanálisis y de la historia, acerca de la transmisión de la memoria, en sus dimensiones individuales y colectivas, de acontecimientos traumáticos vinculados a la transgresión de los derechos humanos en el contexto de regímenes autoritarios, desde la perspectiva del sujeto del testimonio. El principal supuesto es que el sujeto testimonial configura discursos que articulan tanto dimensiones representables como irrepresentables de la experiencia mediante la palabra. Así, interesa preguntarse por la posibilidad de que el testimonio presente en su propia organización discursiva esta dimensión que se resiste a la articulación narrativa, cuestión que permite considerar la forma y la función que adquiere lo irrepresentable en los procesos de transmisión de la memoria histórica ligada a los traumas colectivos.

  17. Encuentros artísticos con el dolor, las memorias y las violencias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Riaño Alcalá, Pilar

    2005-01-01

    Full Text Available El artículo examina las pugnas del recuerdo y el olvido en comunidades afectadas y divididas por la violencia. Mira a un proyecto de arte público comunitario que reunió mi investigación antropológica sobre jóvenes, memoria y violencia, el trabajo de arte público de la artista Suzanne Lacy, el trabajo comunitario de una coalición de organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y el liderazgo de un grupo de residentes del barrio Antioquia en Medellín (Colombia. El proyecto de arte comunitario creó un museo de la memoria en un bus de transporte público como lugar activador de procesos de elaboración del duelo tanto a nivel individual como colectivo y como lugar para imaginarse el futuro mientras que se confrontan aspectos del duelo, la coexistencia pacífica y la reconciliación.

  18. La memoria asediada. La disputa por el presente en la conmemoración del bicentenario

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Alberto Ríos Gordillo

    2013-09-01

    Full Text Available Época de festejo y conmemoraciones, el año 2010 ha sido el momento de la celebración de las independencias en Iberoamérica. "200 años de vida independiente" fueron celebrados a través de una liturgia del pasado y un ritual de la conmemoración. Con ello, el teatro de la memoria nacional actualizaba una estrategia de control social empleada por la Iglesia católica durante siglos: su control sobre el tiempo y el espacio. De este modo, particularmente en México, calendarios y geografías fueron campos de batalla entre el Estado y la Iglesia, pero sobre todo entre aquel y los grupos y movimientos sociales, que al posicionarse frente a las fiestas estatales y a través de estrategias distintas, replantearon la cultura del nacionalismo. Una disputa por la memoria y el pasado, que fue también una disputa por el presente y el futuro alternativos.

  19. Memoria y naufragio en Formas de volver a casa de Alejandro Zambra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luisa Fernanda Barraza Caballero

    2016-03-01

    Full Text Available Este trabajo presenta una lectura interpretativa de la memoria en la novela Formas de volver a casa (2011 del escritor chileno Alejandro Zambra, con la intención de proponer la metáfora del naufragio y su imaginario como el eje que construye el sentido de pérdida representado en la obra. Esta metáfora se articula en tres aspectos tematizados en la misma: el cuerpo, el espacio y la escritura. Naufragio y memoria se desplazan a contratiempo en la novela de Zambra y crean una sinécdoque particular de la derrota política del sujeto contemporáneo. This essay focus on an interpretative lecture about the representation of memory in Alejandro Zambra's Formas de volver a casa (2011. Thinking the shipwreck metaphor and its imaginary as the axis that makes the sense of loss throughout the novel, this work analyses three thematic forms that give the idea of memory: body, space and writing. Shipwreck and memory moves counter rhythm in Zambra's novel, creating a unique synecdoche of the contemporary subject's political defeat.

  20. RENDIMIENTO ACADÉMICO: SU RELACION CON LA MEMORIA DE TRABAJO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magdalena López

    2013-01-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo estudiar la relación de los componentes de la memoria de trabajo con el desempeño académico en lengua y matemática de estudiantes de 8 y 9 años de edad, escolarizados en 3o año de nivel primario. Para evaluar cada una de las variables investigadas, se aplicaron, a 54 estudiantes pruebas que tendían a evaluar de forma independiente cada componente de la memoria de trabajo por medio de dos sub pruebas del test WISC III: dígitos en orden directo e inverso y el test de figuras complejas de Rey. El desempeño académico se obtuvo de las notas finales de los tres trimestres, una vez finalizado el año lectivo. Los resultados muestran que el componente ejecutivo central es el predictor significativo del desempeño en lengua (R2= .21; p = .000 y en matemáticas (R2= .27; p = .000 en los estudiantes que culminan el 3o año de nivel primario. Dichos datos se discuten en relación con una mayor comprensión del rendimiento académico y con la generación de nuevas propuestas que ayuden a revertir la problemática del fracaso escolar.

  1. Historia, memoria y narrativa en Vivir para Contarla de Gabriel García Márquez

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iván Jiménez

    2006-01-01

    Full Text Available A partir de una lectura de las memorias de García Márquez sobreel Bogotazo, realizamos una defensa de la narrativa como espaciopropicio para la construcción de verdades sobre los hechos reales.Nuestro análisis se organiza en tres ejes temáticos: los eleme

  2. Efectos de la memoria operativa y de una carga de procesamiento en la comprensión de oraciones

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    Ramón López-Higes

    2006-01-01

    Full Text Available En un experimento de lectura a ritmo personal, 50 estudiantes universitarios con alta o baja capacidad de memoria operativa verbal leyeron oraciones con cláusulas de relativo de sujeto y de objeto. La mitad realizaron además una tarea concurrente de reordenamiento de dígitos. Los sujetos con mayor amplitud de memoria y aquellos que no llevaron a cabo una tarea secundaria dedicaron más tiempo a las regiones más complejas de oraciones relativas de objeto. Por el contrario, los sujetos con menor capacidad de memoria y los que sufrían una carga extra de procesamiento dedicaron menos tiempo a las regiones críticas de las oraciones más complejas, exhibiendo además un peor nivel de comprensión. Estos resultados muestran que un análisis sintáctico completo de las oraciones más complejas es impedido cuando no están disponibles suficientes recursos de procesamiento y por tanto apoyan el supuesto de que el procesamiento de oraciones depende de recursos de memoria operativa verbal de tipo general.

  3. Arquitectura y territorio rural. Territorio, materia y memoria: aportaciones desde la arqueología del paisaje

    OpenAIRE

    Criado-Boado, Felipe; Villa-Indurain, Iñaki; Vuelta-Santín, Rubén; Valladares Durán, José

    2016-01-01

    [ES] Conferencia de Felipe Criado-Boado, titulada "Territorio, materia y memoria: aportaciones desde la arqueología del paisaje", en el evento "Arquitectura y territorio rural" organizado por rvr arquitectos y la Fundación María Martínez Otero, en Callobre, A Estrada.

  4. Contribución desde la neuropsicología al estudio de la memoria semántica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leticia Vivas

    2010-01-01

    Full Text Available La memoria semántica ha sido estudiada desdediversos campos. Los primeros modelos surgierondesde la psicología cognitiva de la mano de la divisiónpropuesta por Tulving entre memoria semánticay episódica. En los últimos treinta años se hanproducido desarrollos en paralelo en los camposde la psicolingüística, la psicología cognitiva y laneuropsicología cognitiva. El presente trabajo sepropone revisar los aportes que han surgido desdela neuropsicología al estudio de la memoria semántica,así como presentar un panorama actualizadocon los puntos de consenso. En primer lugar sedelimita conceptualmente el término “semántica”dentro del campo de la neuropsicología. Luego seplantea una dicotomía que atraviesa los modelostanto psicológicos como neuropsicológicos acercade la memoria semántica: la existencia de representacionesmodales versus amodales. En tercer lugarse desarrollan los principales modelos teóricos enneuropsicología que surgieron en un intento de explicarlos déficits semánticos de categoría específica.Finalmente se revisan los aportes más robustosy los puntos que aún generan ciertos debates.

  5. Teresa Urrea: ¿Una Prechicana? Retos de memoria social,historia, nacionalismo de los chicanos de los Estados Unidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gillian Newell

    2002-01-01

    Full Text Available Las comunidades usan su pasado para construir su presente y futuro. Al mismo tiempo, el presente y el futuro de la gente constituyen su pasado. Esta investigación examina qué papel simbólico jugó la curandera y santa popular mexicana de finales del siglo XIX, Teresa Urrea, en el movimiento chicano de los años sesenta y setenta. Mediante un análisis de la política de formación de la identidad colectiva se comprende la construcción de una memoria social determinada y el uso del pasado en el presente. Examinando la historia del movimiento chicano y los trabajos relacionados, he investigado las maneras en las que se ha representado a Teresa, qué símbolos ha atribuido el chicanismo a su persona y el papel que ella jugó y continúa representando en la memoria social. Descubrí que la memoria de Teresa es de origen académico y que los chicanos intelectuales nunca lograron vincular esta construcción con la memoria popular.

  6. ESPACIO PARA EL RECUERDO: MEMORIA COLECTIVA Y RECONFIGURACIÓN DEL DISPUTADO ESPACIO DE LA ESMA DE ARGENTINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Emily Parsons

    2014-10-01

    Full Text Available Este documento explora la historia presente del desarrollo del museo de la ESMA, argumentando que la obra de memoria histórica intrínseca y conflictiva implicada se caracteriza por deseos rivales de recordar y olvidar, enraizados en el espacio físico, visible y público de la ESMA.

  7. Algoritmo de entrenamiento ó ptimo para diseñar una memoria asociativa de diagnóstico de fallas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José A. Ruz Hernández

    2008-01-01

    Full Text Available Resumen: En este artículo, los autores presentan un nuevo enfoque de síntesis para entrenar memorias asociativas implementadas con redes neuronales recurrentes. Los pesos de la red recurrente se determinan como la soluci ón óptima de la combinación lineal de vectores soporte. El algoritmo de entrenamiento propuesto maximiza el margen entre los patrones de entrenamiento y la superficie de decisi ón. El problema de diseño considera: 1 la obtención de los pesos por medio del algoritmo de hiperplano óptimo utilizado para máquinas de vector soporte y 2 la obtención de las condiciones para reducir el número total de memorias espurias. El nuevo algoritmo desarrollado se utiliza para diseñar una memoria asociativa que diagnostique fallas en centrales termoeléctricas. Palabras clave: Memoria asociativa, red neuronal recurrente, máquinas de vector soporte, hiperplano óptimo, detección y diagnóstico de fallas, central termoeléctrica

  8. Crímenes de “guerra sucia”: derecho penal internacional y jurisdicciones de la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peter Rush

    2014-07-01

    Full Text Available Argentina es una comunidad asediada por experiencias indescriptibles de sufrimiento e injusticia que no cesan de regresar en fragmentos e imágenes. Es un país poseído por la guerra sucia y sus desaparecidos. Es como si esta comunidad política no hubiese superado su situación traumática; como si dicha comunidad estuviese obligada a enfrentarla como una de sus tareas inmediatas. Este ensayo considera las relaciones entre la memoria del derecho, el crimen y la guerra sucia desde la doble mirada del cine y del derecho. La primera parte reconstruye la memoria narrativa y el contexto socio jurídico de la escena contemporánea de la memoria en Argentina. En este punto, se concentra sobre cómo los procesos judiciales han perfilado las prácticas de reconocimiento de experiencias traumáticas, de injusticia y sufrimiento. La segunda parte está relacionada con la película El secreto de sus ojos, dirigida por Juan José Campanella, filmada en Buenos Aires y que describe la vida del derecho después de la atrocidad. Mi argumento es que esta película ofrece elementos para la reflexión a partir de lo que llamo una “jurisdicción de la memoria”, gracias a que la película conecta el trabajo de la memoria en Argentina al funcionamiento de la jurisdicción penal. Después de reconstruir dos formas de vivir una vida vacía, una vida vivida con el trauma de un caso penal, la coda del ensayo se concentra en los vestigios de una jurisdicción penal de la memoria. Si las decisiones son constitutivas de la justicia penal internacional en tiempos de transición, entonces la jurisdicción penal de la memoria, objeto del presente ensayo, puede ser pensada en sus propios términos: desde sus propios géneros de representación y sus propias taxonomías. Una ética del testimonio y una lógica de la memoria han de permanecer, por lo tanto, vigilantes después de la barbarie generalizada. Por ello es posible afirmar que es este el legado que, hoy por hoy

  9. Desperdício de alimentos intra-hospitalar Food wastage in a hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carla Barbosa Nonino-Borges

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a ocorrência do desperdício, na forma de resto de alimentos, na Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade de Emergência do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo. MÉTODOS: Realizou-se análise descritiva de dados, levantados em um período de 14 dias, sobre os restos de alimentos deixados pelos clientes/pacientes, assim como dos custos estimados do total da produção e do resto de alimentos. RESULTADOS: Foram analisadas 650 dietas, totalizando 402kg de alimentos, tendo retornado à Unidade de Alimentação e Nutrição 123kg (31% de alimentos. Das dietas distribuídas, 71 (15% retornaram intactas. Desconsiderando as dietas intactas, o peso total de alimentos produzidos foi de 353kg e o resto de 77kg (22%. O custo total mensal estimado das dietas foi de US$25,000.00 e o custo estimado dos restos foi de US$7,580.00. CONCLUSÃO: Os resultados demonstram uma perda excessiva de alimentos, incompatível com as normas operacionais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar, o que nos remete à necessidade de reflexão acerca das possibilidades de ajustes, introduzindo revisões nas práticas gerenciais e operacionais do serviço com enfoque nas ações interdisciplinares.OBJECTIVE: The aim of the current study was to assess food wastage in the Hospital Emergency Section of the Clinical Hospital of the School of Medicine of Ribeirão Preto, University of Sao Paulo and to propose a strategy to face this problem. METHODS: Food wastage by patients and hospital staff was analyzed. The cost of all the food, supplied and wasted, was estimated. RESULTS: The results were calculated based on descriptive analytical data collected during a 14d period. A total of 650 meals were analyzed, totaling 402kg of food, from which 123kg (31% returned to the Division. From the delivered meals, 71 (15% were returned intact, that is, they had not been tried by the patient

  10. Contribuciones del derecho y el psicoanálisis sobre la memoria y el olvido en el postconflicto colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Judith Elena García Manjarrés

    2017-01-01

    Full Text Available El postconflicto colombiano ocupa el interés del Derecho y de la Ciencia Política, entre otros, por su indiscutible trascendencia, quienes han buscado explicaciones al mismo basándose en las re - gularizaciones que permite la Ley, como la denominada Justicia Transicional, dentro del marco del Derecho Internacional Huma- nitario y los Derechos Humanos. Esto ha adquirido un compro - miso con el lugar que ocupan la memoria y el olvido para la repa- ración del conflicto armado: el legado de una memoria social que permita a sus protagonistas poder significar de un modo diferente los estragos de la guerra. Ahora bien, se propone que la memo- ria y el olvido son funciones que también trascienden el marco le- gal y jurídico, en tanto integran la vida psíquica del sujeto. Es por esto que el psicoanálisis, como disciplina que atiende la singula- ridad que define a cada sujeto en la clínica, puede comprender el impacto que en la subjetividad ha tenido el conflicto armado. Para lo anterior, se realizó una atenta revisión teórica y concep - tual desde el campo del Derecho y el Psicoanálisis sobre las rela- ciones que la memoria y el olvido guardan con las leyes jurídicas y la vida psíquica: si para el Derecho la memoria se propone como un derecho primordial amparado por la Ley, el Psicoanálisis, por su parte, promueve que el sujeto puede hacerse responsable con su memoria de aquello que ha olvidado subjetivamente.

  11. El tamaño de la porción modifica el consumo de alimento en estudiantes universitarios El tamaño de la porción modifica el consumo de alimento en estudiantes universitarios

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elia Herminia Valdés Miramontes

    2012-02-01

    Full Text Available The objective of this study was to evaluate the effect of portion sizes on food consumptionin college students. Half of the participants were presented in one experimental sessionwith one-large size portion of food, and in a second session, with ten portions of the samefood totaling the same amount as the single portion provided in the first session. The restof the participants received the same food and portions but in the reverse order. While themen consumed more food when offered the single large portion than when offered the tensmaller portions, no significant difference in consumption was observed for the women.These findings suggest that portion size and social behavior do affect food consumptionin college students.El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de modificar el tamaño de la porción sobre la cantidad de alimento consumida en universitarios. La mitad de los participantes, hombres y mujeres universitarios, fueron expuestos a dos sesiones experimentales en las que recibieron un alimento en una porción grande y después el mismo alimento en diez porciones pequeñas con el mismo sabor y textura que la porción grande. El resto de los participantes recibió el alimento en orden contrario. Los hombres consumieron más alimento cuando se les ofreció la porción grande de alimento comparado con el consumo de las porciones pequeñas. Los resultados de las mujeres no mostraron diferencias significativas entre sesiones. Se sugiere que el tamaño de la porción y la interacción social afectan el consumo de alimento en estudiantes universitarios.

  12. De silencios, olvidos y memorias “invisibles”: el caso de las experiencias católicas “liberacionistas” en Rosario

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    López Tessore, Verónica

    2017-06-01

    Full Text Available En este artículo indago las relaciones entre memoria e identidad, específicamente en lo que refiere a los silencios, olvidos y a algunas memorias que caracterizo como “invisibles”, a partir de los testimonios obtenidos y las experiencias vividas a lo largo del trabajo de campo realizado para nuestra tesis doctoral en curso sobre las “memorias locales y construcción de identidades políticas en relación con las rupturas y continuidades dentro del catolicismo en Rosario desde los sesenta a la actualidad”. De este modo es que, en primer término, me detengo en ciertas precisiones teórico- conceptuales acerca de las relaciones entre memoria, historia e identidad conmi objeto de estudio en particular, para luego reflexionar sobre los distintos silencios que se fueron presentando en algunas de las entrevistas realizadas.

  13. Definición de los conceptos "tradicional" e "innovación" en alimentos desde la perspectiva del consumidor europeo

    OpenAIRE

    Guerrero Asorey, Luis

    2012-01-01

    Los alimentos tradicionales constituyen una parte muy importante de la cultura, la identidad y la herencia gastronómica europea. El objetivo principal de este trabajo es obtener las definiciones de alimento tradicional y de innovación en los alimentos tradicionales desde la perspectiva del consumidor europeo mediante distintas técnicas cualitativas. Según los resultados obtenidos, el concepto de alimento tradicional está constituido por diez dimensiones: “Hábito”, “Ocasiones especiales”, “Her...

  14. MEMORIA, VIOLENCIA E IDENTIDAD: LA CANONIZACIÓN POPULAR DE MARÍA SOLEDAD MORALES EN LA PROVINCIA ARGENTINA DE CATAMARCA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Lozano

    2007-12-01

    Full Text Available Este artículo trata sobre ¿Qué es una política de la memoria desde la perspectiva de la antropología? ¿Qué podemos aprender de los estudios antropológicos sobre memoria en relación con la identidades género?¿Qué implicancias tiene esto para la manera en la cual nosotros elaboramos nuestros conceptos de verdad histórica?

  15. Memorias oficiales, memorias silenciadas en Ocros (Ayacucho, Perú: Reflexiones a partir de la conmemoración de una masacre senderista

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valérie Robin Azevedo

    2015-01-01

    Full Text Available La recopilación de testimonios que se llevó a cabo en el ámbito de la Comisión de la Verdad y Reconciliación (2001-2003 suscitó dinámicas socioculturales inéditas en cuanto a la producción de historias locales sobre el conflicto interno. En este artículo nos centraremos primero en la actuación carnavalesca realizada en el distrito de Ocros, donde se escenificaron las masacres perpetradas por el PCP-Sendero Luminoso, así como en la consiguiente organización en rondas campesinas de los sobrevivientes. Más allá de la conmemoración de este episodio, ¿cómo entender la realización de esta performance y los objetivos que conlleva? ¿Qué muestran o qué silencian los actores con esta ‘escritura’ del pasado de violencia, necesariamente fragmentaria? Enfocándonos en las creaciones coreográficas y narrativas de la violencia, procuraremos entender los usos estratégicos a los que dan lugar. Finalmente, veremos de qué manera las distintas memorias se enfrentan y articulan entre sí para mostrar los mecanismos de legitimación y las lógicas diferentes de esas proyecciones públicas de la historia reciente.

  16. Memoria implícita y explícita en mayores no dementes con trastornos metabólicos producidos por la diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Soledad Ballesteros

    2010-01-01

    Full Text Available En este estudio hemos investigado si la memoria implícita de palabras se encuentra preservada en el envejecimiento normal y en el envejecimiento con diabetes mellitus. El estudio también ha evaluado la posible disociación entre dos formas de acceder a la información previamente codificada, implícita y explícita. Los resultados han mostrado un priming de repetición similar en los tres grupos que han participado en el estudio (adultos jóvenes, mayores sanos y pacientes diabéticos. Por el contrario, los tres grupos han diferido en la capacidad de su memoria de reconocimiento. La memoria explícita se encuentra deteriorada en el grupo de mayores diabéticos con respecto a los mayores sanos. Además, los adultos jóvenes actuaron mejor que los dos grupos de mayores. El mantenimiento del priming visual de palabras en pacientes diabéticos y mayores sanos en relación al priming obtenido por los adultos jóvenes apoya la idea de que la memoria implícita depende de un sistema de memoria perceptivo diferente del sistema temporal medio del que depende la memoria explícita.

  17. Cuestionario de Fallos de Memoria de la Vida Cotidiana (MFE: análisis de factores con población española

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Montejo

    2014-01-01

    Full Text Available Uno de los instrumentos más utilizados para valorar los olvidos cotidianos es el Cuestionario de Fallos de Memoria de la Vida Cotidiana (MFE. Los objetivos del presente estudio fueron: a examinar la estructura factorial del MFE, b explorar las relaciones de los factores resultantes con el rendimiento objetivo de memoria (Listas de Palabras y Escenas de la Escala de Memoria de Wechsler - III, el estado de ánimo y la ansiedad (Escala de Depresión y Ansiedad de Goldberg y con dos preguntas generales sobre quejas de memoria. Los datos se recogieron de una muestra de 647 adultos jóvenes (19-64 años. Los resultados mostraron la existencia de una estructura de tres factores, que explicaban el 29.3 % de la varianza: Recuerdo de Actividades, Monitorización de la Comunicación y Reconocimiento. Los dos primeros factores mostraron una correlación positiva más alta entre ellos y una asociación mayor con el estado de ánimo y las quejas generales de memoria. Por el contrario, el factor Reconocimiento presentó una correlación positiva más alta con la edad y negativa con el rendimiento objetivo de memoria.

  18. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  19. Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luana Katzuke Wendling

    2013-12-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente geram benefícios à saúde e neles se enquadram os probióticos, que são micro-organismos vivos que conferem benefícios a saúde humana. Os probióticos são amplamente empregados na indústria de laticínios, principalmente nos leites fermentados em função da fácil adaptação dos mesmos ao leite utilizado nas formulações. Vários benefícios são atribuídos ao consumo de alimentos e suplementos contendo micro-organismos probióticos, como na prevenção do câncer de cólon, intolerância a lactose, atividade antimicrobiana, dentre outros. Mais estudos devem ser realizados para termos um maior conhecimento dos benefícios conferidos pelos probióticos, a fim de aumentar a sua utilização e promover a saúde da população.

  20. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.

  1. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  2. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Vanegas L

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por medio de cuantificación celular. Asimismo se evaluó la resistencia de cada una de las bacterias aisladas frente a ocho diferentes antibióticos. Resultados. Se recuperaron 29 cepas, correspondientes a 13 géneros diferentes, los cuales fueron todos formadores de biopelículas. Se encontró que cerca del 50% de las bacterias aisladas fueron resistentes a antibióticos como la penicilina G y vancomicina. Adicionalmente se evidenció un alto grado de multirresistencia a los diferentes antibióticos. Conclusiones. La alta multirresistencia encontrada a antibióticos entre las bacterias analizadas podría ser un problema para salud pública ya que pueden ser transmitidas por alimentos. De igual manera es de gran importancia la capacidad de producción de biopelículas de la microbiota analizada así como la alta concentración de bacterias entéricas y ambientales, lo que sugiere deficiencia del programa de limpieza y desinfección de la planta.

  3. MEMORIAS DEL TRABAJO ANTE LOS PROCESOS DE PRIVATIZACIÓN EN ARGENTINA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hernán Palermo

    2011-01-01

    Full Text Available El objetivo del artículo es analizar de qué modo los procesos de privatización en Argentina implicaron la desestructuración de un orden sociolaboral y simbólico, que organizaba la vida de dos colectivos de trabajadores vinculados con la extracción de petróleo y la producción de acero. Realiza una reflexión sobre los sentidos y valores que se diputan en los procesos de construcción de la memoria, rastreando continuidades y rupturas. Como común denominador encuentra que el proceso privatizador, así como la conversión de los trabajadores en emprendedores, representa un punto de ruptura que dificulta y complejiza la transmisión de la experiencia.

  4. Questioni di memoria. L’attore contemporaneo sotto il cielo mediale

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Teresa Megale

    2014-12-01

    Full Text Available The essay examines the difficulties that may be encountered in studying contemporary actors, who nowadays receive an increasing, and generalising, mediatic and/or commercial attention. The essay points out that the resulting vulgarisation and historiographical simplification could be corrected by an aware exercise of memory and by a critical use of the numerous, but disordered and often misleading, documentary and multimedia sources available.Il saggio si interroga sulle difficoltà in cui può cadere chi intenda oggi studiare gli attori contemporanei, oggetto di molteplici attenzioni di tipo generalista, mediatico e/o commerciale e indica come la volgarizzazione e l’appiattimento storiografico che ne conseguono possano essere corretti da un esercizio consapevole della memoria e da un uso critico delle numerose, ma disordinate e spesso fuorvianti, fonti documentarie e multimediali reperibili.

  5. Memorias Primer encuentro amazónico de experiencias de diálogo de saberes

    OpenAIRE

    Gasché, Jorge; Plata, Juan José; Matapí, Uldarico; Rodríguez, Abel; Moreno, Fabián; Andoque, Iris; Bolaños, Aldemar; López, Mario; Tocancipá, Jairo; Londoño, Luis Alfredo; Aguirre, Daniel; Mercado Epieyu, Rafael Segundo; Echeverri, Juan Alvaro

    2010-01-01

    Este libro reúne las memorias del Primer Encuentro de Experiencias Amazónicas de Diálogo de Saberes, que tuvo lugar del 10 al 12 de noviembre de 2008 en la Universidad Nacional de Colombia, Sede Amazonia. Reúne los siguientes artículos: 1. Presentación / Catalina Pérez Niño y Juan A. Echeverri 2. Ceremonia de apertura / Carlos Zárate, Jairo Tocancipá, Anastasia Candre, Germán Palacio, Juan José Plata, Carlos Rodríguez y Juan A. Echeverri. 3. ¿Qué son “saberes” o “conocimientos...

  6. Estrategias de aprendizaje : la memoria en la adquisición de la lengua inglesa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Dolores Corpas Arellano

    2013-05-01

    Full Text Available Esta investigación empírica pretende estudiar la memoria y el proceso de memorización como estrategia de aprendizaje en la adquisición de la lengua inglesa. Así pretendemos conocer si el alumnado de cuarto de Educación Secundaria Obligatoria utiliza esta estrategia de aprendizaje, en qué medida lo hace y qué repercusión tiene en el aprendizaje de la lengua inglesa. Los resultados avalan una alta confianza del alumnado en la memorización como estrategia de aprendizaje en la lengua inglesa como lengua extranjera. Un 34% casi siempre la emplea y un 24’5%, siempre. En cuanto a la correlación con las distintas sub-tareas, la memorización influye positivamente en reconocer la palabra adecuada según el contexto.

  7. Los libros de texto: transmisores de la memoria histórica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Véronique Pugibet

    2011-10-01

    Full Text Available Los libros de texto,al transmitir un saber determinado por una sociedad en un momento preciso, moldean nuestra memoria y manera de ver el mundo. Así como lo señala M.Ferro, « la imagen que tenemos de los demás pueblos, o de nosotros mismos, viene asociada a la Historia que nos han ido contando cuando éramos niños. Nos marca para toda la vida ». Esta afirmación es válida no solamente para los libros de historia sino también para todos los libros de texto en general incluyendo los de lengua com...

  8. Políticas de la memoria. La historia del informe nunca más

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Emilio Crenzel

    2010-09-01

    Full Text Available Este artículo analiza la historia del informe nunca más elaborado por la Comisión Nacional sobre la desaparición de personas creada en Argentina en 1983 para investigar el destino de los desaparecidos. Nunca más, constituyó un éxito editorial, fue una pieza clave en el juicio a las juntas militares, un modelo para otras comisiones de la verdad de América latina y es usado para transmitir este pasado a las nuevas generaciones. Dado su carácter canónico, se considera que su historia alumbrará las políticas de la memoria desenvueltas en torno a los desaparecidos en Argentina tras el retorno de la democracia.

  9. Educación en cine: memoria y patrimonio Film Education: Memory and Heritage

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michel Clarembeaux

    2010-10-01

    Full Text Available La educación para el cine en la era digital debería apoyarse en tres polos complementarios y estrechamente asociados: ver, analizar y hacer películas con jóvenes. Estos tres polos han de potenciarse mutuamente. El concepto de análisis creativo podría ser la argamasa que diera coherencia y eficiencia al dispositivo educativo. Si el cine es un arte, es sobre todo el arte de la memoria, tanto colectiva como individual. Este artículo sugiere que es posible hacer converger la pedagogía de la educación cinematográfica y la voluntad ciudadana de perpetuar la memoria, al tiempo que se protege el patrimonio cultural. El autor propone una serie de películas para ilustrar estos planteamientos, que ponen de relieve la dimensión económica y cultural de los medios de comunicación, respondiendo en esta convergencia a las más recientes directrices de la Unión Europea sobre creación y producción, desde esta perspectiva, de medios audiovisuales. El trabajo se inicia con una aproximación a la educación para el cine en la era digital. Posteriormente se recogen algunas singularidades de las «películas de la memoria», aludiendo concretamente a la tipología de los puntos de vista de los realizadores y al tratamiento de sus fuentes. Por último, se refleja el encuentro entre el concepto de «análisis creativo», fomentado por la educación cinematográfica, y la realización de videogramas hechos por jóvenes y dedicados a la memoria individual o colectiva.Film education in the digital age should be based on three closely-related and complementary fundamentals: to see, to analyze and to make films with young people; three basics that must interact and support each other. The concept of creative analysis could be the glue the binds this subject together, making it coherent and efficient for educational purposes. If cinema is an art, it is above all the art of memory, both individual and collective. This article suggests that we can join the

  10. Responsabilidad Social de la Empresa: análisis de las memorias en Argentina.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bengua, Joaquín

    2009-12-01

    Full Text Available El presente trabajo refiere a un estudio desarrollado en el marco de una beca de ayudantía de investigación en la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC, sobre Responsabilidad Social Empresarial (RSE. El objetivo central del estudio es analizar el grado de adopción de las pautas del Global Reporting Initiative (GRI en la presentación de la información de Sostenibilidad por parte de las entidades radicadas en Argentina. Para ello se recurre al análisis documental de las Memorias de Sostenibilidad de las empresas de Telecomunicaciones, Mineras-Petroleras, Eléctricas y Bancarias presentadas en el año 2008 correspondientes al periodo 2007.

  11. Section of Cybernetics in Mining of Mining Committee of Polish Academy of Sciences - Pro Memoria

    Science.gov (United States)

    Wojaczek, Antoni; Miśkiewicz, Kazimierz

    2017-09-01

    Section of Cybernetics in Mining of Mining Committee of Polish Academy of Science (PAN) has been created by PAN Mining Committee in 1969. It was a section in Mining Committee of PAN, whose operation range included widely understood issues of automation, telecommunication and informatics in mining industry. The main operation method of the Section was to organize the periodic conferences dedicated to issues of control systems in mining. The first conference took place in 1971 in Katowice. Together with new (the current one) term of office of Mining Committee of PAN this Section ceased to exist. The paper presents (pro memoria) over 40 year long conference output of this Section that functioned within the scope of operation of Mining Committee of PAN up to 12th January 2016.

  12. Escribiendo memorias de la dictadura: Las asignaturas pendientes del cine argentino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Susana Kaiser

    2012-10-01

    Full Text Available Por más de un cuarto de siglo, el cine argentino ha venido escribiendo memorias de la última dictadura (1976‑1983. La cámara convertida en historiadora se encuentra frente a ciertos desafíos. Qué pasó, por qué pasó, cómo pudo suceder, quiénes son los responsables, y cuáles son las secuelas en el tejido social, son algunas de las preguntas en busca de respuestas. Este artículo explora cómo se ha representado la dictadura y analiza cuatro películas de ficción producidas y estrenadas en este siglo veintiuno: Kamchatka (Marcelo Piñeyro, 2002, Cautiva (Gastón Biraben, 2003, Hermanas (Julia Solomonoff, 2004, y Crónica de una fuga (Israel Adrián Caetano, 2006.

  13. El proceso de construcción de la memoria de los años cincuenta en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Valencia Gutiérrez

    2017-06-01

    Full Text Available Este artículo muestra en qué consiste el proceso de construcción de la memoria de La Violencia de los años cincuenta (el periodo del enfrentamiento a muerte entre liberales y conservadores, proceso que se llevó a cabo durante el Frente Nacional. El artículo parte de la idea de que desde el momento en que la memoria pasa a un primer plano en los ámbitos internacional y nacional es necesario leer con esta clave los acontecimientos de la vida política. Más aún, se considera que la memoria no es una simple búsqueda de la verdad de lo sucedido, sino una elaboración al servicio de múltiples intereses políticos, tanto de liberación como de dominación, en la que toman parte las víctimas y los victimarios. En este texto, se identifican tres campos de elaboración de la memoria y se definen tres formas de rememoración desde el Frente Nacional: la memoria de las múltiples recriminaciones entre conservadores y liberales; la representación de La Violencia como una forma de cataclismo social, a la manera de una fuerza impersonal y ciega; y la consideración de la época como una cruel dictadura, que funciona como un recuerdo encubridor de las atrocidades cometidas. En la construcción de esta última forma de memoria, la gran prensa desempeñó un papel fundamental, con el periódico El Tiempo a la cabeza. La conclusión es que La Violencia no ha encontrado una verdadera integración en la trama de la historia nacional y que el Frente Nacional puso en marcha un proceso de invención de la desmemoria que ha hecho ininteligible lo sucedido para las nuevas generaciones.

  14. Distorções da Lei de Alimentos Gravídicos

    OpenAIRE

    Zainaghi, Maria Cristina; Reis, Clarice Moraes

    2015-01-01

    O presente trabalho nasceu depois de se tomar ciência da denominada lei de alimentos gravídicos. Isso porque referida lei foi exaltada dentre os civilistas por sua preocupação com o nascituro. Todavia tal posicionamento pareceu-nos equivocado já que, antes da lei, o direito, ao nosso ver, pertencia ao próprio nascituro, posto que um direito inerente a necessidade para sua própria vida. Assim, busca–se demonstrar que tal direito, ainda que não previsto legislativamente, já existia, vez que ine...

  15. A POSSIBILIDADE DE ALIMENTOS GRAVÍDICOS NAS RELAÇÕES HOMOAFETIVAS

    OpenAIRE

    Paola Carina Ferreira da Silva; Denise Passos da Costa Plínio; Maurício Martins Alves

    2017-01-01

    O presente trabalho tem por objetivo averiguar a possibilidade da concessão de alimentos gravídicos, direito regulamentado pela lei nº 11.804, de 5 de novembro de 2008, nos casos de relações homoafetivas, tendo como base os contornos atuais tomados pelo Direito de Família, dando enfoque ao princípio da socioafetividade, bem como os direitos fundamentais consagrados no artigo 5º da Constituição Federal. A Relação homoafetiva vem a cada dia ganhando mais visibilidade e com isso tal grupo vem pl...

  16. Interações entre Antiparasitários e Alimentos

    OpenAIRE

    Carina Duarte Venturini; Paula Engroff; Luísa Scheer Ely; Tiana Tasca; Geraldo Attilio De Carli

    2014-01-01

    O uso, por vezes indiscriminado, de antiparasitários pode levar a consequências importantes na saúde do indivíduo, principalmente relacionadas a alterações no sistema gastrointestinal. As interações entre fármacos e nutrientes podem ocorrer quando um alimento ou nutriente altera a resposta esperada de um medicamento ou quando este interfere sobre o estado nutricional do indivíduo. Essa alteração da eficácia pode resultar em falha no tratamento ou até mesmo na toxici...

  17. Diseño de alimentos potencialmente funcionales sobre la base de productos tradicionales

    OpenAIRE

    Barboza Martínez, Yasmina

    2012-01-01

    En los últimos años, los alimentos funcionales han experimentado un crecimiento rápido tanto en el interés de los consumidores como en el mercado. Con este fin, el trabajo, basado en productos tradicionales de Venezuela, se ha dividido en dos estudios: Desarrollo de un producto potencialmente funcional (crema para untar) preparado con quinchoncho (Cajanus cajan), avena y Lactobacillus reuteri ATCC 55730; y, en segundo lugar, la formulación y evaluación de productos tipo panqueca d...

  18. XILITOL: UM ADOÇANTE ALTERNATIVO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SILVIO SILVéRIO DA SILVA

    2009-07-01

    Full Text Available

    RESUMO: O xilitol é um açúcar-álcool de grande valor econômico e social, devido à sua ampla utilização em vários segmentos industriais. Esta revisão pretende mostrar algumas das aplicações mais significativas do xilitol nas indústrias de alimentos, odontológica e farmacêutica. PALAVRAS – CHAVE: Xilitol; adoçante.

  19. XILITOL: UM ADOÇANTE ALTERNATIVO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    SILVIO SILVéRIO DA SILVA; MICHELE VITOLO; ISMAEL MACIEL DE MANCILHA; INêS CONCEIçãO ROBERTO; MARIA DAS GRAçAS ALMEIDA FELIPE

    2009-01-01

    RESUMO: O xilitol é um açúcar-álcool de grande valor econômico e social, devido à sua ampla utilização em vários segmentos industriais. Esta revisão pretende mostrar algumas das aplicações mais significativas do xilitol nas indústrias de alimentos, odontológica e farmacêutica. PALAVRAS – CHAVE: Xilitol; adoçante.

  20. Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    Delgado Cabañas, Sara

    2015-01-01

    El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad. Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de las plantas transgénicas...

  1. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    OpenAIRE

    Fernández Molina, Juan José; Barbosa-Cánovas, Gustavo V.; Swanson, Barry G.

    2001-01-01

    Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI), los pulsos de luz (PL) y los campos magnéticos oscilantes (CMO) en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la me...

  2. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuela Belén Silveira Rodríguez

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  3. Impacto nutricional y sensorial de un alimento infantil (papilla) adicionado con lactosuero

    OpenAIRE

    Vela Gutiérrez, Gilber; Vargas Gerardo, Flor de María; Cortés Pérez, Édgar; López Díaz, Alejandro; Flores Guillén, Leonides Elena; López Zúñiga, Erika Judith

    2011-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue determinar el impacto sensorial y nutricional de un alimento infantil (papilla) elaborado a base de suero de leche y frutas de temporada. Se realizó un diagnóstico nutricional en la comunidad Francisco Villa, municipio de San Lucas, Chiapas, México, y, posteriormente, se alimentó a un grupo de 12 niñosen edad preescolar (3 a 6 años de edad) quienes resultaron con problemas de desnutrición. La alimentación consistió en suministrar, durante seis meses (del 1...

  4. Evaluación del nopal verdura como alimento funcional mediante opciones reales

    OpenAIRE

    Valencia Sandoval, Karina

    2010-01-01

    El nopal (Opuntia spp.) es una especie básica en el consumo de los mexicanos, ya que en torno a este producto giran innumerables actividades económicas del campo y la industria. Además, el nopal puede ser considerado como un alimento funcional, es decir, que mejora la salud de quien lo consume. En el presente trabajo se hizo un estudio comparativo de la ganancia obtenida con un cultivo de nopal sin diferenciar y un cultivo en el que se invierten recursos, con el fin de promocionar sus cara...

  5. Asegurar alimentos al pueblo: ¿todos los caminos conducen a Mercal?

    OpenAIRE

    Puente Castro, Raquel; López, Sabina; Gómez Samper, Henry

    2011-01-01

    En abril de 2003 nace Mercal con el propósito de asegurar al pueblo venezolano productos de primera necesidad, manteniendo la calidad, bajos precios y fácil acceso. Asimismo, fueron reactivados los programas CASA y Proal como parte del fortalecimiento de la red de abastecimientos y distribución de alimentos. Este caso de estudio muestra un informe del programa Mercal y su red describiendo sus orígenes, su estructura organizacional, las operaciones en cuanto a distribución así como la política...

  6. Hacia una política victimal colombiana. Caso de los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    Galeano-Rey, Juan-Pablo

    2010-01-01

    El estudio busca la aproximación al desarrollo del concepto política victima! para el caso del consumo y producción de los alimentos transgénicos en Colombia. Eviden­cia la posible articulación de propuestas de solución desde las legislaciones penal, ambiental, y comercial, pero por encima de todo desde la Constitucional. Se explora el abordaje del paradigma del riesgo, presupuesto éste que cambia las condiciones de tratamiento de problemas y que evidencian un complejo desenvolvimiento regula...

  7. Elaboración de un alimento funcional a base de Saccharomyces boulardii e inulina

    OpenAIRE

    Zamora Vega, Rafael

    2013-01-01

    En el presente trabajo se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boullardii sin encapsular y encapsulada en queso fresco, con el objetivo de proteger al probiótico de la degradación con el fin de garantizar un mayor número de levaduras viables en el alimento funcional de acuerdo a lo estipulado por la FAO. El probiótico fue encapsulado con una mezcla de hidrocoloides de alginato de sodio, mucílago de nopal e inulina empleando la técnica de emulsión, donde fueron estudiad...

  8. Nuevos desarrollos de la espectroscopia para el análisis mineral de alimentos

    OpenAIRE

    Mir Marqués, Alba

    2017-01-01

    El trabajo recopilado en la siguiente Tesis Doctoral está basado en el desarrollo de nuevas metodologías para la determinación de elementos minerales en distintos alimentos y dietas, siguiendo los principios de la “Química Verde”: rapidez, bajo coste, simplicidad y respeto por el medio ambiente. Esta Tesis se ha realizado acogiéndose a la modalidad “compendio de publicaciones”, contemplada en el Reglamento de la Universidad de Valencia de 28/16/2016 (ACGUV 172/2016) y se ha dividido en dos se...

  9. Formación de derivados oxidados del colesterol en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guardiola, F.

    1995-06-01

    Full Text Available This review focuses on the mechanisms of formation of oxysterols and factors that influence on their formation and content in foods. Aspects of growing interest because of the numerous biological effects reported for these compounds.

    Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.

  10. Hacia una política victimal colombiana. Caso de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Pablo Galeano-Rey

    2010-03-01

    Full Text Available El estudio busca la aproximación al desarrollo del concepto política victima! para el caso del consumo y producción de los alimentos transgénicos en Colombia. Eviden­cia la posible articulación de propuestas de solución desde las legislaciones penal, ambiental, y comercial, pero por encima de todo desde la Constitucional. Se explora el abordaje del paradigma del riesgo, presupuesto éste que cambia las condiciones de tratamiento de problemas y que evidencian un complejo desenvolvimiento regulatorio.

  11. Detección y eliminación de fumonisinas en alimentos

    OpenAIRE

    Pérez Madueño, Marta; Rifi Zaitouni, Ibtissam

    2011-01-01

    La realización de este proyecto plantea la posibilidad de ofrecer una alternativa eficaz y sostenible para la detoxificación de fumonisinas en alimentos. El paso previo a la aplicación del método de detoxificación ha sido la detección de fumonisina, proceso para el cual se ha puesto en marcha el ensayo por inmunoadsorción ligado a enzimas, más conocido como método ELISA. Para llevar a cabo el proceso de detoxificación hemos evaluado el uso de perlas de alginato de c...

  12. Algunas consideraciones sobre las reacciones adversas por alimentos Some considerations on the adverse ractions to food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Álvarez Castelló

    2004-12-01

    Full Text Available Las reacciones adversas por alimentos son motivo de consulta frecuente en el servicio de alergia del Hospital "Calixto García". En ocasiones su diagnóstico es complejo, y pueden requerir estudios más específicos, sobre todo, cuando los síntomas son respiratorios, como es el caso de la rinitis y el asma, o cuando existe sensibilidad a más de un alimento. Muchas veces estas reacciones adversas, luego de la ingestión de un determinado alimento nada tienen que ver con la alergia y adonde acuden inicialmente es a los médicos de atención primaria, por lo que se revisa en este artículo determinados aspectos de interés en su diagnóstico y atención, con el objetivo de mejorar el tratamiento y control de todo paciente con estas características. Finalmente se hace énfasis en la importancia de un buen interrogatorio, en las pruebas de eliminación y provocación, así como en la aparición de tolerancia a muchos alimentos en la etapa de la infancia, en la que es frecuente este comportamiento. Con este estudio se pretende difundir asimismo, el trabajo y control que debe aplicarse con dichos pacientes, al tiempo que se fomentan mejores hábitos alimentarios en la población.The adverse reactions to food are a reason for the frequent visit to the allergy service at "Calixto García" Hospital. Sometimes, its diagnosis is complex and it may require more specific studies, mainly when the symptoms are respiratory, as in the case of rhinitis and asthma, or when there is sensitivity to more than one food. Many times, these adverse reactions after the ingestion of a certain food have nothing to do with allergy and the patients initially go to see doctors at the the primary health care level, so some aspects of interest in its diagnosis and care are reviewed aimed at improving the treatment and control of every patient with these characteristics. Finally, emphasis is made on the importance of a good interview, on the tests of elimination and provocation

  13. Inocuidad microbiológica de los alimentos para animales en Costa Rica

    OpenAIRE

    Molina-Alvarado, Andrea; Granados-Chinchilla, Fabio

    2015-01-01

    En esta revisión se analizan 3 contaminantes distintos que afectan directamente la inocuidad alimentaria y que están siendo investigados constantemente en Costa Rica y forman parte de programas de vigilancia a nivel nacional e internacional. Los mismos debido a su importancia en salud humana y animal han sido investigados en alimentos para animales comercializados en Costa Rica por investigadores del Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA) en conjunto con otros grupos de investigac...

  14. El foto reportaje y el bogotazo: imagen y memoria de un pueblo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angela María Rodríguez Marroquín

    2012-07-01

    Full Text Available

    Resumen

     

    El presente texto es una reflexión sobre la importancia de la fotografía como documento histórico visto a través del suceso del 9 de Abril de 1948 “el Bogotazo”. De este modo, se analizará el papel del foto reportero y su intención a la hora de tomar una fotografía. Además de mostrar parte de la memoria visual que hay sobre el Bogotazo, desde la perspectiva “oficial” como lo presentaron la Revista LIFE y el periódico El Tiempo, para contrastar con la memoria “no oficial” que son las fotografías que con el paso de los años salieron a la luz pública.

     

    Palabras clave: Jorge Eliécer Gaitán; Juan Roa Sierra; 9 de Abril de 1948; foto reportaje

     

    Abstract

     

    This text is a reflection on the importance of photography as a historical document seen through the success of the April 9, 1948 "Bogotazo.". Thus, we will analyze the role of the photographer and his intention when taking a picture. Besides showing of visual memory that is on the Bogotazo, from the perspective of "official" as presented by LIFE magazine and the newspaper El Tiempo, to contrast with the memory "unofficial" are the photographs taken with the passage of the years came to light.

     

    Keywords: Jorge Eliécer Gaitán; Juan Roa Sierra; April 9,1948; photo reporter

  15. ¿Por qué un derecho a la memoria?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eric Millard

    2014-07-01

    Full Text Available El artículo establece una distinción entre “el derecho de la memoria”, que corresponde al conjunto de normas y políticas públicas destinadas, especialmente en sociedades que establecen una forma democrática de gobierno y adhieren a los derechos de la persona humana, a dar cuenta de las violaciones a los derechos humanos que han precedido; y “el derecho a la memoria”, concebido como un derecho subjetivo de las víctimas a ver las violaciones que ellas han sufrido reparadas en el nuevo orden jurídico-político, y a sus autores condenados. Muestra, a partir de un análisis de la justificación moral, de la justificación política y del contexto, que si buenas razones, en primer análisis, pueden empujar a defender la idea de un derecho a la memoria, su reconocimiento puede plantear problemas jurídicos al nuevo orden democrático, así como plantear problemas políticos, susceptibles de afectar la transición democrática. Concluye que la justicia de transición no debería considerar que este derecho a la memoria ha de estar automáticamente garantizado, debería estar regulado en función del objetivo de establecer eficazmente un nuevo orden democrático fundado sobre el respeto de los derechos humanos.

  16. La oveja eléctrica y la memoria del universo

    CERN Document Server

    Gordon, José

    2013-01-01

    Froylán le enseña a su pequeña hermana, Silvina, a soñar con ovejas eléctricas. La pequeña Silvina, que como buena niña no traza la burda línea que los adultos usan para separar los sueños de la realidad, emprende una búsqueda por su ovejita eléctrica. Y dónde más iba a encontrarla sino en el mercado de La Lagunilla. Pero ni en el más delirante de sus sueños Silvina habría de imaginar lo que contenía la oveja eléctrica: ¡toda la memoria del mundo! Ella y su amigo la Morsa tendrán que luchar por erradicar un virus que infectó a la oveja y que amenaza con destruir el conocimiento, la memoria, la luz de las estrellas y a nuestros héroes mismos. En el camino, José Gordon y Micro nos guían por un viaje fascinante en el que descubrirán lo más grande de lo grande: las estrellas, el misterio del pasado y el Big Bang, entenderán cómo funciona el lenguaje y las posibilidades de las computadoras, verán las chispas eléctricas del cerebro con las que apreciamos lo que nos rodea y verán ...

  17. Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch. irradiados e armazenados Physical-chemical alterations in irradiated and stored strawberries (Fragaria anassa Duch.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iara Luiza Tassim Françoso

    2008-09-01

    Full Text Available Os morangos possuem curta vida útil pós-colheita devido à rápida deterioração causada por fungos, mesmo quando armazenados sob refrigeração. O presente trabalho teve por objetivo avaliar as alterações físico-químicas em morangos irradiados. Morangos (Fragaria anassa Duch. da variedade Sweet Charles, colhidos na região de Valinhos-SP, foram irradiados um dia após a colheita em fonte de 60Co, nas doses de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 kGy e controle, armazenados sob refrigeração (4 °C por 1, 8, 15, 22 e 29 dias. Para a caracterização dos frutos foi realizada a composição química. Os frutos foram avaliados quanto aos teores de sólidos solúveis totais (°Brix, acidez total titulável, pH, pectina total e solúvel nos diferentes tempos. A irradiação não provocou alterações em nenhum dos parâmetros analisados, pois não foram verificadas diferenças entre as amostras irradiadas e a controle, já entre os períodos de armazenamento ocorreram diferenças em todos os parâmetros avaliados.Strawberries have a short postharvest life due to the rapid spoilage caused by fungal infections, even when stored under refrigeration. The present research had the objective of evaluating the physical and chemical alterations in irradiated strawberries. Strawberries (Fragaria anassa Duch. of the Sweet Charles variety, harvested in the region of Valinhos-SP, Brazil, were irradiated one day after harvest with a source of 60Co in the doses of 0.5; 1.0; 1.5 and 2.0 kGy and control, stored under refrigeration (4 °C for 1, 8, 15, 22 and 29 days. The control sample was not submitted to irradiation. For the characterization of the fruits, the chemical composition was determined. The fruits were evaluated as to total soluble solid content (°Brix, total titrimetric acidity, pH and total and soluble pectin at the different time periods. Irradiation did not cause alterations in any of the parameters analyzed between irradiated samples and the control, but the

  18. Avaliação química, nutricional e fatores antinutricionais do feijão preto (Phaseolus vulgaris L. irradiado Chemical and nutritional evaluation and antinutritional factors of irradiated black beans (Phaseolus vulgaris L..

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo Mechi

    2005-03-01

    Full Text Available Mesmo o Brasil sendo o maior produtor de feijão, é necessário importar para suprir a grande demanda interna, que é agravada pelas grandes perdas por infestações durante o armazenamento. Para combater estas perdas o processo de irradiação dos feijões é uma alternativa. Foram avaliadas as alterações que ocorreram em grãos de feijão preto crus e cozidos irradiados nas doses de 0, 2, 4, 6, 8 e 10kGy e avaliadas a quantidade de ferro, taninos e ácido fítico, a digestibilidade da proteína e a disponibilidade de ferro. Para o teor de ferro em grãos cozidos não houve variação (média de 118,17mg/Kg. Os teores encontrados de taninos para o cru não variaram com a intensidade radioativa, não sendo possível detecção nos cozidos. Quanto ao teor de ácido fítico, ocorreu diminuição da quantidade com aumento da irradiação nos grãos crus até dose 8kGy. A digestibilidade da proteína diminuiu nos feijões crus com o aumento da irradiação. Ocorreu crescente aumento na disponibilidade de ferro nos feijões crus irradiados (exceto na dose 8kGy, que não varia das doses 4 e 6kGy. Os resultados encontrados neste trabalho mostram que o processo de irradiação não compromete o valor nutricional do feijão preto.Even so Brazil be producer of bean, it is necessay import to supply the itern demand which is very big. The damage to swarm over during the storage occur with frequency. To battle this damages the process of irradiation of beans is an option. The modifications was evaluated in black beans crude and cooked irradiated with dosis of 0, 2, 4, 6, 8 and 10kGy and evaluated the iron quantity, tannin and phitic acid, protein digestibity and iron availability. The iron content of cooked beans was not variation (mean 118.17mg/kg. The content of tannin for crude bean was not variation with the intensity of radiation. The phitic acid content decreased its quantity with irradiation dosis increase at crude beans until dosis 8kGy. The

  19. La mejora de la capacidad de memoria en los niños de Educación Primaria a través de las técnicas de estudio

    OpenAIRE

    Medina Jara, Borja

    2018-01-01

    La memoria es una de las capacidades más importantes para las personas. Una de las etapas educativas donde la capacidad de memoria tiene más influencia y tiende a desarrollarse es en la etapa de la Educación Primaria. Este Trabajo de Fin de Grado (TFG) va a tratar de indagar sobre el aprendizaje y el conocimiento de los niños para poder mejorar su memoria a lo largo de toda su vida. En la primera parte del trabajo nos centraremos en estudiar bien las diferentes fases de la memoria, los difere...

  20. Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama
    Calcium availability of buffalo milk irradiated by gamma rays

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. C. DALLA DEA

    2010-11-01

    Full Text Available

    O leite de búfala é composto por elevados teores de nutrientes, sendo importante, principalmente, como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos e fonte de proteínas e cálcio. O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito dos raios gama na disponibilidade de cálcio no leite de búfala. O leite integral foi irradiado nas doses 0,25; 0,50; 0,75 e 1,0 kGy e também foi avaliado o controle, que não foi submetido ao processo de irradiação. Foram avaliadas composição centesimal e teor de cálcio total no primeiro dia para caracterização do leite utilizado. As análises de diálise de cálcio in vitro ocorreram no primeiro, terceiro, sexto e nono dias de armazenamento a 4ºC. Como resultados para a composição centesimal foram obtidos valores de 4,85% de proteína, 7,00% de gordura, 0,79% cinza e 4,45% carboidratos. O teor de cálcio foi 212,43mg/100mL. A irradiação do leite não alterou a disponibilidade de cálcio.

  1. Historia, mito, memoria: armas del presente y pilares de identidad. La política de la memoria. Interpretación indigena de la historia de los Andes Colombianos

    OpenAIRE

    Sonia M. Jaimes

    2002-01-01

    Historia, mito, memoria: armas del presente y pilares de identidad Joanne Rappaport, La Política de la Memoria. Interpretación Indígena de la Historia en los Andes Colombianos. Popayán: Editorial Universidad del Cauca-Serie Estudios Sociales, 2000. Traducción de José Ramón Martín. Pp: 260. Entre 1978 Y1982 la antropóloga norteamericana Joanne Rappaport visitó la región del Suroccidente colombiano con el propósito de llevar a cabo una investigación sobre la concepción del espacio sagrado de un...

  2. Identification of irradiated food. I.- A test established on the in vitro culture of potato buds to identified the irradiated tubers; Identificacion de alimentos irradiados. I. Test basado en el cultivo de yemas in vitro para la identificacion de tuberculos de patatas irradiada

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Fernandez Gonzalez, J.; Garcia Collantes, M. A.

    1976-07-01

    A method based upon the in vitro culture of potato buds in a mineral medium is described, by which method tubers irradiated can be distinguished from tubers treated by refrigeration or inhibited by chemical agents. (Author) 9 refs.

  3. Culturas de la memoria: transición democrática en España y memoria histórica. Una reflexión historiográfica y político-cultural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andreas Stucki

    2014-06-01

    Full Text Available Muchos fueron las españolas y los españoles que se impusieron, hace ya más de seis décadas, la terapia del olvido. Más de la mitad eran mujeres y hombres sencillos –amas de casa, madres o esposas, sirvientas, jornaleros y trabajadores de humildes menesteres–. La memoria de los desastres de la guerra (Goya dixit, sin embargo, acompañó a los más hasta el fin de sus días. Algunos no pudieron soportar el silencio y recurrieron a la medicación catártica de la escritura para sobrellevar el peso del pasado, la memoria oficial y la amnesia orgánica organizada, aunando recuerdos personales y memoria histórica. Los nombres de quienes no acataron la consigna de la amnesia voluntaria o establecida y aceptaron el reto personal e histórico de derramar sus recuerdos de la guerra y la posguerra en la escritura son de sobra conocidos, pero deseamos rememorar a unos pocos por haberlos leído, dicho sea en palabras de Borges referidas a los clásicos, “con previo fervor” y “misteriosa lealtad”: Juan Eduardo Zúñiga, Juan Iturralde, Jorge Semprún, Juan Marsé, Ángel González y Sanchis Sinisterra.

  4. Memoria RAM

    DEFF Research Database (Denmark)

    Cruz Suárez, Juan Carlos

    2013-01-01

    The present study intends to open a new theoretical means of analysis within the field of comparative memories. Through the metaphorical designation of RAM memory we will try to observe the continuous circulation of social discourses related to the collective memory of a particular community....... This constant movement of memory topics produces the internalization of those issues within the social discourse system. This fact leads to suppose that all the textual material produced by a certain social group remains outside the general archive and, therefore, acquires preponderance as a generative power...

  5. Memoria 1998

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    1998-01-01

    A lo largo de 1998, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha llevado a cabo su tarea investigadora al servicio de la sociedad española con intensa dedicación y redoblados esfuerzos, tal como hoy se precisa para avanzar en el arduo camino de la creación de conocimiento científico y técnico. Además de los numerosos hallazgos que vieron la luz en múltiples publicaciones, muchas de ellas de notable significación, hay que señalar que este año ha sido testigo también de otros aconte...

  6. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Traci A. Bekelman

    2016-01-01

    Full Text Available Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1 evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2 describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02. La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02. Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.

  7. Nacionalización de las memorias colectivas y reproducción de riesgos en regiones fronterizas latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Altez, Rogelio

    2016-06-01

    Full Text Available Nationals process fragmenting ancestral memory by anchoring codes and referents at the arbitrary limits of national sovereignty. Thus, risks associated to natural hazards are understood in fragmentary way, especially in border regions. We propose to use historical tools to reduce risks in those regions and reconstruct collective memory through documentary research for this goal.Los procesos nacionales fracturan las memorias ancestrales anclando códigos y referentes a sus límites soberanos y arbitrarios. Con ello, los riesgos asociados a fenómenos naturales son comprendidos fragmentariamente en regiones fronterizas. Proponemos utilizar herramientas históricas para reducir los riesgos en esas regiones y reconstruir memorias colectivas desde la investigación documental con ese fin.

  8. Historial oral y memoria de los enfermos de Hansen en dos lazaretos de Colombia: trayectorias de vida, conflictos y resistencias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Botero-Jaramillo

    Full Text Available Resumen Investiga la historia oral de la enfermedad de Hansen en dos comunidades de Colombia que fueron hasta 1961 lazaretos. La historia oral en torno de la enfermedad ha permitido conjugar la memoria individual con la memoria colectiva. Esta historia ha quedado en la oralidad y pocos trabajos académicos la han recopilado. Utilizamos la historia oral como método de investigación cualitativo, para analizar cómo enfermos y convivientes se posicionan ante la enfermedad y cómo atraviesa toda su existencia, resignificando los conceptos de salud y enfermedad, de normalidad y anormalidad, y cómo en sus trayectorias de vida emprendieron estrategias de resistencia que les permitiera aproximarse a la normalidad, desde sus propias significaciones socioculturales.

  9. Memoria Indígena en Templos Católicos. Siglo XVI, Estado de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita Loera Chávez y Peniche

    2003-01-01

    Full Text Available En este trabajo presentamos fundamentalmente tres aspectos: El primero es la importancia de la arquitectura como documento histórico. En nuestro caso concreto nos interesa resaltar esta cualidad en los procesos de reconstrucción de la memoria india colonial. El segundo, muestra que las formas de guardar la memoria india en la arquitectura fueron variadas, pero se hace alusión de manera particular a un extraño conjunto de piedras labradas que se encuentran incrustadas en el edificio anexo al templo-convento del poblado de Amecameca que hablan sobre la historia prehispánica local. Finalmente, citamos los templos “indiocristianos” del Estado de México.

  10. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E CONSUMO DE ALIMENTOS ENTRE ADOLESCENTES DE RISCO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    NATÁLIA MARIA PENHA COUTINHO

    2007-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es demostrar el estado nutritivo y el consumo de alimentos de adolescentes en situación de riesgo, atendidos por una ONG. Estudio transversal realizado con una muestra de 42 adolescentes. El mayor predominio del grupo fue en la franja de edad de 10 a 14 años (78,6%. Se pudo ver que el 57,1% de las familias de los adolescentes recibían algún tipo de ayuda de programas gubernamentales. Se notó más consumo de alimentos energéticos en las principales comidas Cerca de un 28,6% afirmó que no consumían verduras y legumbres. La relación de porcentaje de IMC por edad demostró que el 4,7% de los adolescentes estaba con poco peso, el 81% era eutrófico y el 14,3% tenía sobrepeso. Las variantes rango de edad y el estado nutritivo no mostraron importancia estadística. Estos hallazgos muestran cuánto es importante el desarrollo de programas de educación y de intervención nutritiva para el beneficio de una dieta equilibrada y costumbres de vida de sana.

  11. Garantia da qualidade no processamento de alimentos orgânicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elga Batista da Silva

    2014-05-01

    Full Text Available Os produtos orgânicos devem seguir normas específicas para que sejam assim classificados. O objetivo desse trabalho foi discutir aspectos fundamentais para a garantia da qualidade de produtos orgânicos processados. A elaboração de produtos orgânicos processados envolve várias dificuldades tecnológicas e legais, relacionadas a aspectos como proibição de aditivos em geral, busca pela certificação e riscos de contaminação cruzada com resíduos de matérias primas não orgânicas. Apesar dessas dificuldades, vantagens podem como a obtenção de alimentos com menor risco de acarretar efeitos deletérios à saúde (como câncer e alergias, preservação de ecossistemas e teores expressivos de nutrientes pode ser obtidas. Também é importante atestar que alimentos orgânicos industrializados sejam realmente isentos de resíduos de matérias primas convencionais a partir de análises sensíveis o bastante para essa finalidade. Conclui-se que o processamento industrial de orgânicos é uma área promissora, pois possibilita a elaboração de produtos alimentícios com diversos benefícios, de ordens nutricional e ambiental.

  12. Emprego de Spray Dryer na indústria de alimentos: uma breve revisão

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bruno Engel

    2017-07-01

    Full Text Available A secagem é um processo importante e amplamente empregado para a conservação de diversos tipos de alimentos. Quando realizado com o auxílio de elevadas temperaturas e tempos de secagem, pode ocasionar danos nos constituintes dos alimentos, como a degradação de componentes bioativos. O spray dryer é uma das técnicas de secagem que se destacam na indústria alimentícia, por ser um processo rápido, contínuo, econômico e por não expor o produto a elevadas temperaturas, diminuindo desta forma a sua degradação e perdas nutricionais. As propriedades do produto formado no processo dependem de uma série de variáveis que devem ser controladas, como a propriedades do líquido de alimentação, o design do equipamento e os parâmetros do processo. Neste sentido, este presente trabalho objetivou-se na revisão bibliográfica de aspectos importantes presentes no uso do processo de secagem por spray dryer na indústria alimentícia.

  13. Técnicas moleculares aplicadas à microbiologia de alimentos = Molecular techniques applied to food microbiology

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliezer Ávila Gandra

    2008-01-01

    Full Text Available A partir da década de 80, as técnicas moleculares começaram a ser utilizadas como uma alternativa aos métodos fenotípicos, tradicionalmente, utilizados em microbiologia de alimentos. Foi acelerada esta substituição com advento da descoberta da reação em cadeia da polimerase (polymerase chain reaction – PCR. Este artigo tem por objetivo revisar as principais técnicas moleculares utilizadas como ferramentas na microbiologia de alimentos, desde as, inicialmente, desenvolvidas, como a análise do perfil plasmidial, até as mais contemporâneas como o PCR em tempo real, discutindo as características, vantagens e desvantagens destas técnicas, avaliando a potencialidade destas para suprir as limitações das técnicas tradicionais.Beginning in the 1980s, molecular techniques became an alternative to the traditionally used phenotypic methods in food microbiology. With the advent of the polymerase chain reaction technique, this substitution was speed up. This article had as objective to review the main molecular techniques used as tools in food microbiology, from plasmidial profile analysis to contemporary techniques such as the real-time PCR. The characteristics, advantages anddisadvantages of these techniques are discussed, by evaluating the potential of these techniques to overcome the limitations of traditional techniques.

  14. A POSSIBILIDADE DE ALIMENTOS GRAVÍDICOS NAS RELAÇÕES HOMOAFETIVAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paola Carina Ferreira da Silva

    2017-02-01

    Full Text Available O presente trabalho tem por objetivo averiguar a possibilidade da concessão de alimentos gravídicos, direito regulamentado pela lei nº 11.804, de 5 de novembro de 2008, nos casos de relações homoafetivas, tendo como base os contornos atuais tomados pelo Direito de Família, dando enfoque ao princípio da socioafetividade, bem como os direitos fundamentais consagrados no artigo 5º da Constituição Federal. A Relação homoafetiva vem a cada dia ganhando mais visibilidade e com isso tal grupo vem pleiteando direitos, no entanto, é necessário que seja feita uma interpretação sistemática e adaptada do ordenamento jurídico para aplicação ao caso concreto uma vez que este, em sua maior parte, deixou esse grupo a margem das suas redações, como é o caso da lei nº 11.804/08 que institui alimentos gravídicos e traz no seu texto apenas a regulamentação para a concessão a casais formados por pessoas de sexos distintos.

  15. Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel/PR

    OpenAIRE

    Ana Paula Pavão Battaglini

    2010-01-01

    Vários surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos são notificadas por ano no Paraná, sendo as bactérias responsáveis por 70% destes surtos e 95% dos casos de toxinfecções alimentares. Existem relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam do aparecimento de aproximadamente 16% dos surtos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica da água, dos alimentos in natura, congelados e expostos ao consumo e as condições higiênico-sanitárias de 3 restaurantes d...

  16. O controle da publicidade de alimentos na imprensa brasileira: uma análise de artigos publicados em jornais.

    OpenAIRE

    Ferreira, Renata de Araujo

    2009-01-01

    p. 1-79 A influência da publicidade de alimentos nos padrões de saúde da população e suas formas de controle pela sociedade é um assunto controverso, uma vez que representa uma arena potencial de embates políticos e ideológicos, aonde o tema saúde se confronta diretamente com os interesses de mercado. Visando identificar os conflitos existentes em relação ao assunto, este estudo analisou as matérias jornalísticas que trataram do controle da publicidade de alimentos no país. Para tanto, for...

  17. Contenido de sodio, azúcares y grasas en los alimentos procesados de mayor consumo en Honduras

    OpenAIRE

    Hernández, A.; Di Iorio, A.B.; Tejada, O.A.

    2017-01-01

    Introducción: Un estudio en jóvenes de la aldea El Jicarito (zona semiurbana de Honduras) refiere que más del 40% consumen bebidas carbonatadas y cereales azucarados de desayuno, 30% consume donas y pan dulce y 19% presentan sobrepeso y obesidad. No existe un estudio nacional sobre el consumo de alimentos ultraprocesados ni su perfil de nutrientes críticos que afectan la salud pública hondureña. Similares estudios se han realizado en Chile y Brasil. Material y método: 520 alimentos procesados...

  18. Equações de predição dos valores energéticos de alimentos para aves

    OpenAIRE

    Souza, Renata Mara de

    2009-01-01

    Foram realizados dois experimentos a campo no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa (UFV) com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, da proteína bruta, do extrato etéreo e do extrato não nitrogenado de vinte alimentos utilizando frangos de corte em diferentes idades e galos adultos. A partir dos dados de digestibilidade dos nutrientes, da composição química dos alimentos e dos dados de energia metabolizável aparente corrigid...

  19. Novas estratégias de posicionamento na fidelização do consumidor infantil de alimentos processados

    OpenAIRE

    Souza,Ângela Rozane Leal de; Révillion,Jean Philippe Palma

    2012-01-01

    As crianças estão assumindo um papel cada vez mais importante nas decisões de consumo familiar em função de sua crescente influência e autonomia na escolha dos produtos adquiridos, o que as torna um segmento de mercado cada vez mais visado nas estratégias de marketing das empresas de produtos manufaturados. Essa dinâmica é particularmente importante no mercado de alimentos infantis, em que se estabelecem necessidades, às vezes contraditórias, de integrar a busca por alimentos saudáveis (pelos...

  20. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): dados de flavonóides

    OpenAIRE

    Nelaine Cardoso dos Santos

    2009-01-01

    Os flavonóides são compostos bioativos presentes em alimentos de origem vegetal. Em função de suas propriedades antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana podem estar associados com o efeitos cardioprotetores e anticarcinogênicos. O conteúdo de flavonóides em alimentos brasileiros vem sendo quantificado por vários pesquisadores, entretanto essas informações estão dispersas em publicações, teses e em dados internos de laboratórios. O objetivo deste trabalho foi compilar e a avaliar a qua...

  1. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    OpenAIRE

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destaca...

  2. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    OpenAIRE

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escas...

  3. ESTUDIO TEORICO EXPERIMENTAL DEL FENOMENO DE MIGRACION ESPECIFICA EN MATERIALES POLIMERICOS UTILIZADOS EN EL ENVASADO DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    TORRES MEDIANO; ALEJANDRA; TORRES MEDIANO; ALEJANDRA

    2011-01-01

    El proceso de transferencia de masa de componentes desde los envases hacia los alimentos determina la calidad sensorial y el grado de inocuidad del producto envasado. El presente estudio está enfocado a un análisis teórico-experimental del fenómeno de migración específica, utilizando diferentes tipos de simulantes de alimentos, considerando además el efecto de la concentración de migrante, el espesor de los films plásticos y la temperatura. La metodología del estudio comprende anális...

  4. Introducción a las características químicas, nutricionales y funcionales de los alimentos

    OpenAIRE

    Pérez Gálvez, Antonio

    2005-01-01

    Durante los últimos 10-15 años la noción que la industria y el consumidor tenían de los alimentos se ha modificado sustancialmente. Las diversas crisis que arrasaron los mercados alimentarios durante ese periodo habían propiciado una falta de confianza del consumidor en el funcionamiento de la cadena alimenticia. La discusión sobre la aplicación de nuevas tecnologías, como la modificación genética, no hizo sino introducir nuevos temores y mayor confusión. Esta tendencia negativa (el alimento ...

  5. INTERPRETAÇÕES ACERCA DA INFLUÊNCIA DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS INFANTIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Pais Moreira Lopes

    2013-04-01

    Full Text Available Diversos estudos têm demonstrado que, nas últimas décadas, mudanças nos hábitos alimentares vêm ocorrendo e que a proliferação de alimentos com diferentes finalidades passou a exigir do consumidor um alto nível de informação. Este artigo tem por objetivo principal investigar os fatores que influenciam a compra de alimentos infantis, observando especialmente os significados atribuídos por mães às informações nutricionais. Foram entrevistadas mães de diferentes níveis de escolaridade, renda, profissão e bairro de residência na cidade do Rio de Janeiro. O tratamento dos dados coletados ocorreu por meio da análise de conteúdo e, ao longo das entrevistas, foram questionados, por exemplo, quais fatores as mães entrevistadas consideravam importantes ao comprar alimentos para seus filhos e se tinham o costume de consultar as tabelas nutricionais dos alimentos no supermercado quando os estavam comprando. Adicionalmente, buscamos compreender o que, na perspectiva das mães, significam “alimentos pouco saudáveis” e qual conceito tinham sobre alimentos “nutritivos” e “saudáveis” - investigando se seriam sinônimos ou não. A partir de tais procedimentos, os resultados mostram que os três principais fatores que influenciam a compra de alimentos para os filhos são: i preço; ii marca; e iii a influência dos filhos. As interpretações a respeito das informações nutricionais puderam ser agrupadas em cinco categorias, quais sejam: 1 comprando besteira; 2 nutritivo versus saudável; 3 comer bem; 4 fatores importantes ao comprar alimentos para os filhos; e 5 informações nutricionais na intenção de compra.

  6. Embalados e prontos para comer: relações de consumo e incorporação de alimentos industrializados

    OpenAIRE

    Pellerano, Joana A.

    2014-01-01

    O objetivo geral dessa dissertação é avaliar a relação entre os consumidores e os alimentos industrializados, tão presentes na vida urbana, em uma grande metrópole como São Paulo (SP). A partir do levantamento dos hábitos alimentares relacionados a esse tipo de alimento junto a alguns consumidores selecionados, foram analisadas as relações de ansiedade, confiança e incorporação (Claude Fischler, 1995) quando o indivíduo permite a entrada em seu corpo de um item que passará ...

  7. Las cooperativas de consumo en España, 1865- 1939 : Un mecanismo alternativo de acceso a los alimentos

    OpenAIRE

    Medina-Albaladejo, Francisco José

    2013-01-01

    Desde su nacimiento a mediados del siglo XIX en Rochdale (Gran Bretaña), el movimiento cooperativo de consumo se expandió rápidamente por toda Europa. Conocer cómo funcionaron estas entidades puede proporcionar nuevos elementos de análisis sobre el consumo de alimentos, especialmente en aquellas regiones o ciudades donde tuvieron una mayor difusión. Las cooperativas de consumo distribuían alimentos básicos entre sus asociados, por lo que pudieron constituir un importante mecanismo de acceso a...

  8. La resistencia popular en tiempos de globalización: noticia y memoria de la catástrofe

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Díaz G. Viana

    2014-06-01

    Full Text Available Reflexión en torno a conceptos de tipo antropológico, como víctima, testimonio, o memoria, circunscrita en el marco del proyecto de Investigación “El Archivo del Duelo. Creación de un archivo etnográfico de los atentados del 11 de marzo en Madrid”, aprobado en el Plan Nacional de Investigación I+D+I (HUM 2005-03490.

  9. La resistencia popular en tiempos de globalización: noticia y memoria de la catástrofe

    OpenAIRE

    Luis Díaz G. Viana

    2014-01-01

    Reflexión en torno a conceptos de tipo antropológico, como víctima, testimonio, o memoria, circunscrita en el marco del proyecto de Investigación “El Archivo del Duelo. Creación de un archivo etnográfico de los atentados del 11 de marzo en Madrid”, aprobado en el Plan Nacional de Investigación I+D+I (HUM 2005-03490).

  10. Fotografía y memoria en la dictadura argentina (1976-1983). Entrevista con Eduardo Longoni

    OpenAIRE

    Alberto del Castillo Troncoso

    2016-01-01

    En este artículo se reflexiona sobre el papel de la fotografía en la construcción de la memoria en torno a la dictadura militar argentina. Para ello se presenta y analiza una entrevista original con Eduardo Longoni, uno de los fotógrafos más destacados de la historia reciente, creador de algunos de los iconos más emblemáticos de la dictadura.

  11. Atención y Memoria en estudiantes con bajo rendimiento académico. Un estudio exploratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nicolás Parra-Bolaños

    2017-02-01

    Full Text Available Resumen: Actualmente, diversos estudios evidencian la relevancia de los procesos neuropsicológicos como Atención y Memoria en el proceso de aprendizaje del alumnado. El objetivo de esta investigación es analizar el nivel de atención y memoria en estudiantes colombianos con bajo rendimiento académico. Método: La muestra (N=29, M=9.72, SD=2.78 está compuesta por escolares de Educación Primaria con bajo rendimiento académico. Las pruebas administradas fueron la Prueba de Ejecución Continua Visual y Auditiva y la Figura Compleja de Rey. Resultados: El análisis muestra que existen correlaciones significativas positivas moderadas entre atención visual, atención auditiva y memoria visual; no existen diferencias significativas entre atención visual, atención auditiva y memoria visual. Conclusiones: Estos resultados son relevantes para la elaboración de programas de intervención que mejoren el rendimiento académico mediante el diseño de estrategias aplicables a cualquier asignatura educativa. Attention and Memory in students with low academic performance. An exploratory study Abstract: Currently, several studies show the relevance of the neuropsychological processes such as attention and memory in the process of student learning. The overall objective of this research is to analyze the level of attention and memory in Colombian students with poor academic performance. Method: The sample (N= 29, M=9.72, SD=2.78 consisted students with to poor academic performance. It was administered the Visual and Auditory Continuous Performance and Rey Complex Figure Test. Results: The analysis show significant correlations between visual attention, auditory attention, and visual memory; no significant differences between visual attention, visual memory and auditory attention in the study sample. Conclusions: These results are relevant to the development of programs intervention to improve performance academic.

  12. TEORÍA DE LA MENTE EN NIÑOS PREESCOLARES: DIFERENCIAS ENTRE SEXOS Y CAPACIDAD DE MEMORIA DE TRABAJO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michael Padilla-Mora

    2009-01-01

    Full Text Available La teoría de la mente refiere a la habilidad para predecir y explicar el comportamiento de los demás, haciendo referencia a sus estados mentales internos, y es considerada como un aspecto fundamental del desarrollo cognitivo durante los años preescolares. Por otra parte, la capacidad de memoria de trabajo es un sistema que permite mantener en mente un determinado número de representaciones de manera simultánea, y también constituye una habilidad central para el desarrollo cognitivo de la población preescolar. En esta investigación se analizan las relaciones entre el desarrollo de la teoría de la mente y la capacidad de memoria de trabajo en 60 niños y niñas preescolares de entre 5 y 7 años, enfatizando posibles diferencias asociadas con el sexo de los participantes. Para la evaluación de la teoría de la mente se utilizaron 6 pruebas de falsa-creencia, mientras la capacidad de memoria de trabajo fue evaluada por medio de 2 tareas de señalamiento autoordenado. Los resultados revelan diferencias entre los sexos en el desarrollo de la teoría de la mente, y descartan la asociación entre esa misma habilidad y la capacidad de memoria de trabajo. Estos hallazgos se discuten en el contexto del debate actual respecto al de sarrollo de la teoría de la mente y las diferencias entre los sexos en el desarrollo cognitivo.

  13. Fotografía y memoria en la dictadura argentina (1976-1983. Entrevista con Eduardo Longoni

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto del Castillo Troncoso

    2016-05-01

    Full Text Available En este artículo se reflexiona sobre el papel de la fotografía en la construcción de la memoria en torno a la dictadura militar argentina. Para ello se presenta y analiza una entrevista original con Eduardo Longoni, uno de los fotógrafos más destacados de la historia reciente, creador de algunos de los iconos más emblemáticos de la dictadura.

  14. Crímenes de Estado, espacialidad y memorias en la Argentina: el caso del Hospital Posadas, Buenos Aires

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Emilio Ariel Crenzel

    2016-12-01

    Full Text Available En este artículo se examinarán las transformaciones espaciales operadas en el Hospital Posadas y sus barrios adyacentes durante el ciclo de violencia política y dictadura militar en Argentina y su inscripción en las memorias de sus trabajadores y habitantes. El Hospital Posadas, ubicado en la localidad de Haedo, en la provincia de Buenos Aires, fue epicentro de un proceso de radicalización política hasta el golpe de Estado de 1976. Tras el golpe, funcionó en sus dependencias un centro clandestino de detención donde estuvieron personas cautivas en condición de desaparecidas mientras se seguían desarrollando las prácticas habituales relativas al centro de salud. Simultáneamente, en sus barrios adyacentes se desenvolvió una intensa represión política. Se considera aquí que el espacio constituye uno de los marcos sociales fundamentales de la memoria colectiva y que en sus permanencias y transformaciones se materializan, a la vez, las memorias sociales de los actores que luchan por dotar de sentido el pasado. Se entiende que, por ello, este análisis permitirá historizar y comprender el proceso de violencia política en la zona a partir de los cambios operados en la topografía del Hospital y del barrio y de su impacto en las memorias de sus trabajadores y habitantes. URN: http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:0114-fqs1701203

  15. Los estereotipos sociales : el proceso de perpetuación a través de la memoria selectiva

    OpenAIRE

    Cano Gestoso, José Ignacio

    2012-01-01

    La tesis tiene dos objetivos, el primero es pasar revision al concepto de estereotipo y a las investigaciones relativas al mismo. El segundo objetivo es la profundizacion en la memoria selectiva como mecanismo de perpetuacion del contenido de los estereotipos. Varios estudios empiricos comprueban que se recuerda mejor tanto la informacion que confirma como la que desconfirma los estereotipos, en comparacion con la informacion irrelevante. Este efecto se produce incluso para quienes co...

  16. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  17. EFECTIVIDAD DE LOS SISTEMAS DE MEMORIA ORGANIZACIONAL DE UNA INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Reátegui

    2013-01-01

    Full Text Available La memoria organizacional es el medio por el cual el conocimiento del pasado es usado en las actividades actuales. Los sistemas de memoria organizacional (SMO basados en computador son un tipo de memoria organizacional con soporte tecnológico que ayudan a explicitar el conocimiento. Por lo anterior, el presente artículo es una investigación cualitativa, que centra su estudio en los SMO; para ello, se realizaron entrevistas semiestructuradas a los docentes de la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL, Ecuador, con el objetivo de evaluar la efectividad de esos sistemas utilizados en las actividades académicas. Fue confirmado que los profesores para esa evaluación consideraron los contenidos, estructura y los procesos operativos de recolección, mantenimiento y acceso al conocimiento. Otros resultados encontrados son el soporte de los contenidos para el proceso enseñanza aprendizaje; el formato de los contenidos y la difusión de los sistemas dentro de la organización.

  18. Memorias íntimas y espacio social: el pueblo de Peyruis (Francia a mediados del siglo XX

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alain Musset

    2014-01-01

    Full Text Available Los lugares destacados juegan un papel fundamental en la organización simbólica del territorio y en su puesta en conformidad con la historia oficial. Son la expresión de una identidad colectiva que se expresa a diferentes niveles tanto sociológicos como políticos, desde la nación hasta la familia (escala de análisis hasta entonces poco estudiada. Con el propósito de ver cómo el espacio-tiempo de los individuos se articula con el espacio-tiempo de la sociedad, he emprendi- do una investigación cuyo tema y objeto es mi propia familia y su cuna lugareña, Peyruis (Francia, antiguo departamento de los Alpes Bajos. Al reconstruir la geografía íntima de tres hermanas y su hermano en este pueblo provenzal de los años 1940, pasamos de los lugares institucionales de la memoria a una memoria de los lugares comunes y corrientes, lugares de la trivialidad no relacionados con el culto periódico de los recuerdos oficiales sino con las practicas diarias de la sociedad. De hecho, esos pequeños lugares destacados se ubican en un espacio social más amplio y expresan la apropiación virtual (y limitada en el tiempo de un territorio público por una memoria privada.

  19. Voces de los objetos. Encrucijadas y desafíos en contextos de memoria y conmemoración en Chile -1990 al presente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javiera Bustamante

    2016-06-01

    Full Text Available Los ejercicios de comprensión y reflexión de materialidad y recuerdo se preguntan una y otra vez por dónde está la memoria, una interrogante que ha sido contestada básicamente desde la categoría del lugar. En el desafío de comprender las prácticas mnemónicas, nos encontramos con un amplio repertorio de objetos que ha redituado descriptivamente, pero que al mismo tiempo ha sido parcialmente ignorado de los estudios de cultura material y memoria. El siguiente artículo invita a complementar este campo de investigación con una indagación en los objetos, aspirando a situarlos como un tópico de vivo interés para el estudio de las prácticas mnemónicas. El objetivo es describir y reflexionar en torno al papel que juegan (y pueden jugar los objetos en los procesos de memoria y conmemoración del pasado reciente en Chile, a partir de la información obtenida por tres caminos: a Entrevistas a donantes de objetos al Museo de la Memoria de Santiago, Chile, a familiares de la AFDD de Paine que conservaban sus objetos y a coordinadores de proyectos de memoria y objetos; b Realización de Talleres de Química de la Memoria y c Etnografía de contextos conmemorativos con presencia de objetos de memoria

  20. Retratos de Aurora: Deconstrucción de una memoria derrumbada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nicolás Sáez Gutiérrez

    2017-12-01

    Full Text Available Hemos decido publicar en este número el proyecto Retratos de Aurora coordinado por Walter Blas1 , como una manera de visibilizar acciones que desde el arte y su enseñanza logran transcender al entorno donde se ha efectuado dicha acción. Aquí la fotografía y el propio aparato fotográfico son el medio instrumental propuesto para construir la historia viva de la emblemática población “Aurora de Chile”.2 Las vecinas y vecinos fueron invitados por Walter a construir artesanalmente cámaras estenopeicas (sin lente adaptando objetos de su cotidiano y su memoria. Una antigua caja de madera, un lechero de aluminio, un madero de la antigua fábrica, un motor de arranque y hasta el estuche de un acordeón reliquia familiar son las formas cotidianas que se transformaron en mecanismos de captura fotográfica del propio territorio. Estos inventos caseros permitieron no solo comprender didácticamente el procedimiento técnico de la fijación química de la imagen producida por el fenómeno físico lumínico conocido como “cámara obscura”, si no que a dar un nuevo y mágico destino a estas “cámaras latentes”. Objetos que cargan con sus respectivos "relatos de existencia”, se transforman y vuelven a tener una utilidad impensada que las conecta con la intimidad familiar y la memoria colectiva. Desde ahí son operadas para construir un imaginario actualizado de lo que ha sido la población hasta hoy y para ser parte de una especie de inventario visual que prevalezca en el tiempo, como bien lo dijo Sontag “la fotografía es un inventario de la inmortalidad”.3 Las fotografías estenopeicas resultantes construyen un nuevo paisaje de la población “Aurora de Chile”. Un paisaje de resistencia, que enaltece su patrimonio humano y cultural, que activa a la memoria pasada pero que sabe construirá la futura... que desea ser un paisaje discursivo que denuncia su empoderada existencia. En nuestra actual era de la