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Sample records for alimentos irradiados memorias

  1. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  2. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  3. Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência Knowledge and views of professors of nutrition about food irradiation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kelly Daiane Silva

    2010-09-01

    Full Text Available A irradiação de alimentos é eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservação dos alimentos. Porém, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitação destes alimentos. Considerando que o nutricionista é o profissional de saúde habilitado para orientar pacientes e consumidores sobre a ingestão e seleção de alimentos, este estudo avaliou o conhecimento e a atitude frente aos alimentos irradiados entre nutricionistas que atuam na docência em instituições de ensino superior em Belo Horizonte - MG, Brasil. Dos 66 participantes, 86,4% referiram saber o que são alimentos irradiados, todavia 71,2% desconhecem o processo, 75,8% desconhecem a legislação, 21,2% desconhecem as finalidades da irradiação, 12,1% consideram os alimentos irradiados como sendo radioativos e, 31,8% acreditam que a irradiação de alimentos resulta em redução do valor nutritivo dos alimentos. Os alimentos irradiados não seriam recusados pelos doutores, porém seriam recusados por 5 mestres e por 6 especialistas. Foi concluído que a formação dos futuros nutricionistas pode estar sendo realizada sem o mínimo de conhecimento necessário a respeito dos alimentos irradiados, podendo estar corroborando para a atitude negativa dos consumidores.Food irradiation is an efficient technology that can be used in the conservation of foods. However, consumers' knowledge about irradiated foods has proved insufficient resulting in low acceptance of such foods. Considering that dietitians and nutritionists are the qualified health professionals to guide patients and consumers towards the ingestion and selection of foods, this study aims to evaluate the knowledge and views about radiated foods of professors of nutrition working in higher education institutions in the city of Belo Horizonte - MG, Brazil. A total of 86.4% out of the 66 participants had general knowledge about irradiated foods

  4. National Seminar. Acceptation and Commerce of Irradiated Foods. Memories; Seminario Nacional. Aceptacion y Comercio de Alimentos Irradiados. Memorias

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Pan-American Health Organization

    1998-12-31

    The foods availability is a worldwide problem at present, it looks two paradoxical aspects at first appearance. The malnutrition grade and the great losses by rottenness after the harvest time. An alternative to reduce these losses is the use of modern technologies such as food irradiation, which is a recognized process as like as secure and efficient how a conservation process by the FAO, the WHO and the Codex Alimentarius Commission. At present this process is accepted in 40 countries. Since 1986 the National Institute of Nuclear Research in Mexico offers irradiation services to the dried foods enterprises. This work contains magistral conferences dictated by international experts, reflecting the situation of this technology at the present time, the consumer position about the acceptance of irradiated foods, as well as regulations and standards applied in different continents. In the process part there are the installations would be required and the control to carry out. (Author)

  5. 2. National Seminar on Acceptance and Trade of Irradiated Foods. Proceedings; 2. Seminario Nacional Aceptacion y Comercio de Alimentos Irradiados. Memorias

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    NONE

    1997-12-31

    This proceedings is a compilation of 18 papers presented at the National Seminar on Acceptance and Trade of Irradiated Food, held in Toluca, Mexico, 27-29 October 1997. It generally deals with international and national legal, technological, health and commercial aspects of food irradiation. Public confidence and consumer acceptance of irradiated food stuff is also the subject of the seminar

  6. Memoria(s)

    OpenAIRE

    Aon, Luciana

    2013-01-01

    El artículo trata de la comunicación de la memoria de la última dictadura militar en Argentina, en la obra del artista plástico Carlos Alonso. Dentro de ese marco posible de ideas o procesos políticos este trabajo aborda la temática de la memoria colectiva, la memoria como espacio de disputas y los distintos momentos de la historia de la memoria en Argentina

  7. Retrospective dosimetry in irradiated foods; Dosimetria retrospectiva en alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Calderon, T. [Universidad Autonoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Dpto. Quimica Agricola, Geologia, Geoquimica, Cantoblanco, Madrid (Spain)

    1999-07-01

    The main objective of this communication is to show the potentiality of certain minerals which accompany the foods (grasses, spices and seasonings) as potential dosemeters and its possible application in the absorbed dose calculations by the same in its hygienic sanitary treatment. (Author)

  8. Eatability of the irradiated food; Comestibilidad de los alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Luna C, P.C

    1992-05-15

    A food is eatable and innocuous when it has an acceptable nutritional quality, it is toxicological and microbiologically safe for the human consumption. Not one preservation treatment allows to assure this in absolute form. As it happens with other conservation methods, the irradiation produce biological, chemical and physical changes in the treated food. For to check if such changes could cause damages to the health of the consumer, its have been carried out extensive studies to evaluate the inoculate of the irradiated foods. Analyzing diverse toxicity studies to prove the eatability of the irradiated foods, in this work those are presented but important in chronological order. In summary, until today it exists a great heap of tests that they demonstrate without place to doubts that the foods irradiated with a dose up to 10 KGy its are capable for the human consumption, for what can to be concluded that a safety margin exists to consume foods irradiated. (Author)

  9. Memoria 2005

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2005-01-01

    [ES]La memoria presente describe las actividades desarrolladas por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas a lo largo del año 2005. Con esta edición se ha culminado un proceso de modernización del formato y los contenidos que comenzó con la del año 2003. La Memoria anual de este año es ya una publicación totalmente bilingüe español-inglés, no sólo tiene versiones en papel y en disco, sino también una versión digital en la web institucional y, finalmente, predominan l...

  10. Memoria 2003

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2003-01-01

    Introducción del presidente del CSIC: La presente memoria refleja el trabajo y la dedicación llevada a cabo por mis antecesores durante el año 2003. Desde esta nueva presidencia quiero dejar constancia del agradecimiento por su esfuerzo, dedicación y por las muchas horas de trabajo invertidas en la gestión de esta Institución. Nos enfrentamos a una nueva época y, en este sentido, quisiera aprovechar estas líneas para mencionar algunos de los cambios urgentes que necesitan introducirse en l...

  11. Memoria 2006

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2006-01-01

    [ES] Cuando se termina de elaborar y, por lo tanto, se redacta el prólogo de la memoria institucional, han transcurrido ya unos meses del año siguiente, lo que quizá funciona como distancia hiperfocal y, por lo tanto, permite tener un mínimo de perspectiva “histórica”. Es una aparente paradoja que esta perspectiva vaya ganando con el tiempo pero, como ya dejó dicho Borges, “antes las distancias eran mayores porque el espacio se mide por el tiempo”. Quiero decir que aunque de...

  12. Memoria 2004

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2004-01-01

    [ES]Durante el 2004 se han producido cambios importantes en el CSIC, cambios que se ven refl ejados en el equipo directivo, en el formato de la Memoria, más acorde con los nuevos tiempos y que son el augurio de los cambios que el Organismo necesita realizar para participar de manera mas efi caz en la economía del conocimiento y en la creación de una sociedad de bienestar. Esta anualidad es, pues, de transición pero, quiero dejar en ella unas refl exiones sobre el CS...

  13. Memorias impuestas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Pinchanski Fachler

    2004-09-01

    Full Text Available Este artículo se basa en una recolección bibliográfica que explora el tema de "Implantación de Memorias ó Memorias Falsas" Los cuestionamientos constantes a las víctimas de traumas, especialmente aquellos que conllevan una agresión sexual, ha sido uno de los temas que más trae polémicas en las cortes. Los ataques a los recuerdos y la credibilidad de los relatos de las víctimas es el tema central de tales cuestionamientos. Estos ataques incluyen no solo a la misma víctima, sino también a terapeutas, maestros, entrevistadores y hasta sus propias madres o abuelos, entre otros; convirtiéndose en una necesidad medular actualizarse en el tema.This article is based on a recollection of literature that explores the theme "Implantation of Memories or False Memories". The constant questioning to trauma victims, especially to those that have been victims of sexual aggression, has been one of the themes that causes most controversy in courts. The attacks to the memories and the credibility of the stories of the victims are the central theme to those questionings. These attacks include not only the victim itself, but also the therapists, teachers, interviewers, and even their own mothers and grandparents, among others; being a transcendental issue to be updated in the subject.

  14. Memoria 1994

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    1994-01-01

    Con esta memoria queremos dar cuenta, como en años anteriores, de los aspectos más importantes del funcionamiento de la Institución durante 1994. Algunos datos de carácter general ponen de manifiesto que el CSIC continúa siendo el Organismo Público de Investigación más importante de España por su volumen de recursos y actividades. Durante 1994 trabajaron en La Institución 6.156 personas entre personal científico investigador, técnico de apoyo a la investigación y de administración y ser...

  15. Memoria activa

    OpenAIRE

    Soldevila Benet, Anna

    2007-01-01

    En este artículo se presenta el programa Memoria Activa que se diseñó para el Área de Servicios Personales del Ayuntamiento de Lleida (España). Lleva aplicándose desde el año 2004 hasta la actualidad en los casales para personas mayores de titularidad municipal. Se explica el proceso de investigación seguido para la elaboración del programa. Una primea fase (diseño del programa, planificación y aplicación del programa y su respectiva evaluación) bajo la modalidad de investigación-acción coope...

  16. Memoria 1988

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    1988-01-01

    La Memoria que tiene en sus manos corresponde a un año, 1988, en el que han coexistido dos equipos de dirección La lógica transición explica algunos de los aspectos innovadores respecto al modelo de pasados años; innovaciones que persiguen el objetivo de acercar la Institución no sólo a la comunidad científica, sino a la sociedad en general. Por otra parte, ha sido precisamente en esta etapa cuando se ha puesto en marcha el Plan Nacional de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico, ...

  17. Memoria 2000

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2000-01-01

    Esta es la primera vez que tengo el honor de escribir la introducción a la memoria anual del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, en este caso la correspondiente al último año del segundo milenio de la era cristiana. Ha sido un año rico en acontecimientos importantes para el CSIC. La creación del Ministerio de Ciencia y Tecnología, al cual está adscrita nuestra institución y la publicación del Estatuto del CSIC en el BOE del 2 de diciembre son dos de los más notorios. Aunque hay u...

  18. Educative campaign about information on irradiated foods; Campana educativa sobre informacion de alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Luna C, P.C

    1991-07-15

    The irradiation of foods is accepted by international agencies (FAO, OMS) like a healthy and effective technology at the moment the irradiated foods are marketed easily in many countries, however in other countries exist several factors that affect the practical application of this process. In this work is planned about an educational campaign about the irradiation process directed to the consumers. (Author)

  19. Acceptance of irradiated food: an education issue; Aceitacao de alimentos irradiados: uma questao de educacao

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Modanez, Leila

    2012-07-01

    The commercial use of irradiated food technology in Brazil has a slow growing due to misinterpretation by most Brazilian consumers, who have been mislead by wrong ideas about the meaning of what is nuclear energy. Researches indicate that consumers have difficult in accepting such a technology due to the confusion between the terms irradiation and radioactivity, which are often related to health risks. When properly informed about the process, its purpose and the benefits offered by food irradiation technology, most consumers react positively. Therefore, this work aims to: first, to evaluate the acceptance of irradiated foods by Brazilian consumers; second, to verify the teaching at school about the food irradiation process; third, to analyze the Brazilian school curriculum from elementary school to high school, regarding nuclear energy applications; then, to compare the content taught in Brazil with the content covered in other surveyed countries, such as France, United States, and China. The methodology of this study consisted of a systematic survey of the specific literature, and a questionnaire to verify the acceptance of irradiated food by Brazilian consumers. According to the researched bibliography, it was clear the recommendation of an early school education about the usage of nuclear energy, more specifically, food irradiation. Such a recommendation is due to the fact that the consulted costumers, in Brazil and other countries mentioned in this work, do not clearly understand the full benefits of irradiated food. Hence, education is fundamental for the acceptance of new technologies by consumers, as it is the case with irradiated food. (author)

  20. Lasallistas recuerdos, vestigios, memoria

    OpenAIRE

    Cleusa Maria Gomes Graebin; Rejane Penna

    2004-01-01

    Este trabajo muestra las primeras reflexiones tejidas sobre las posibilidades de abordaje de los testimonios orales en lo que se refiere a la memoria de la presencia lasallista en Rio Grande do Sul. Los testimonios son parte del acervo del archivo visual y sonoro, intitulado Memoria Lasallista, bajo la custodia del Museo y Archivo Histórico La Salle, órgano del Centro Universitário La Salle, de Canoas, Rio Grande do Sul, Brasil.

  1. Huellas de la Memoria

    OpenAIRE

    Cuesta, Ana; Dabezies, Juan Martín; Souza, Gabriel de; Dimuro, Juan José; Fabreau, Martín; Gianotti, Camila; Muttoni, Magdalena; Pascual, Cecilia

    2011-01-01

    [ES] Huellas de la Memoria recoge las diferentes miradas sobre el paisaje cultural rural de Tacuarembó, Uruguay. Paisaje entendido como una construcción social e histórica, como huella de la memoria pasada y presente. Es una obra con un fuerte componente gráfico y multivocal, en la que convergen en igualdad la percepción y opinión de diversos grupos, pobladores locales y agentes sociales.

  2. Memoria colectiva y procesos sociales

    OpenAIRE

    Roberto Manero Brito; Maricela Adriana Soto Martínez

    2005-01-01

    Las versiones que los grupos y los sujetos confeccionan sobre los acontecimientos pasados son parte constitutiva de las prácticas sociales; por esta razón, cuando se habla de memoria, más que referirse a una memoria constituida se alude a una memoria constituyente, es decir, a una memoria que es constructora de la realidad social que participa de los modos de constitución de la subjetividad. El texto presenta algunas notas sobre el tema de la memoria, que comienza con los de...

  3. Protocolos utilizando Memoria Compartida

    OpenAIRE

    Cenci, Karina M.; Ardenghi, Jorge Raúl

    2000-01-01

    Un sistema de memoria compartida consiste de una colección de procesos en comunicación, como en un sistema de red. Pero en vez de enviar y recibir mensajes sobre un canal de comunicación, los procesos realizan operaciones instantáneas sobre datos compartidos. Los modelos para un sistema de memoria compartida pueden ser sincrónicos y asincrónicos. En el modelo sincrónico se asume que los componentes toman/ejecutan los pasos simultáneamente, esto es, la ejecución procede en completo sincr...

  4. Memoria anual 2010

    OpenAIRE

    CSIC-UIB - Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (IMEDEA)

    2010-01-01

    La Memoria que aquí se presenta incluye una síntesis del trabajo que, durante el año 2010, ha realizado el personal del IMEDEA, Instituto compartido entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat de les Illes Balears (UIB).

  5. Historia, memoria y franquismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Barros

    2014-02-01

    Full Text Available Podemos encontrar diferentes formas de entender el concepto de memoria. De un lado intentos vinculados al positivismo y los grandes nombres o monumentos, que niega el papel de la sociedad en su construcción. De otro, una memoria humanizada y vinculada directamente con una historia que enlaza el pasado con el presente y futuro, que tiene los mismos objetivos del movimiento de la memoria: verdad histórica, reparación y justicia para las víctimas, requiriendo un compromiso ético- social por parte del historiador.Palabras clave: Memoria, Justicia, Represión, Franquismo, Historiografía _______________Abstract:We can find different ways of understanding the concept of memory. First, attempts linked to positivism, successful persons or monuments which denies the role of society in its construction. Second, humanized memory directly linked to a story that links the past with the present and future, which seeks to obtain the same goals: historical truth and justice and requires a strong commitment to ethical-social by the historian . Two opposing positions that live in a time where strong social movements coincide with political and institutional crisisKeywords: Memory, Justice, Repression, Franquismo, Historiography

  6. Memoria de Trabajo y Envejecimiento

    OpenAIRE

    Jorge Gontier B.

    2004-01-01

    Memoria de trabajo es un mecanismo cognitivo que almacena información temporalmente para ser usada y/o almacenada permanentemente. La memoria de trabajo puede ser afectada por el abuso de drogas y otras condiciones psicopatológicas. Existe también un importante efecto del envejecimiento en la rapidez y exactitud del procesamiento de información en la memoria de trabajo observado al comparar el desempeño de jóvenes y de adultos mayores en tareas de memoria de trabajo. El artículo es una r...

  7. Memoria anual 2012

    OpenAIRE

    CSIC-UIB - Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (IMEDEA)

    2012-01-01

    Como Directora del IMEDEA (CSIC/UIB) les presento en esta memoria una síntesis del trabajo que, durante el año 2012, hemos realizado los científicos, técnicos, personal en formación y administrativos que trabajamos en este Instituto mixto entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat de les Illes Balears (UIB).

  8. Memoria Social e imagen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen Guarini

    2002-07-01

    Full Text Available Hasta la invención de la escritura la oralidad era el soporte privilegiado de la memoria social. La llegada de la escritura permitió registrar las huellas de esta memoria colectiva de manera mas sitemática y relativamente precisa. La fotografía y el registro filmico con posterioridad, posibilitaron alimentar esta memoria social también con elementos audiovisuales Esta memoria social que es desde luego histórica, va siendo conformada también por estéticas sociales diversas. Venimos analizando desde hace cierto tiempo de qué modo una expresión particular local de la protesta social ("el escrache" va generando y modificando una estética política particular, que empieza a funcionar como paradigma en el lenguaje y la acción, y pone al mismo tiempo en vinculación gestos de la cotidianeidad, instituciones y conceptos.Until the invention of the writing the orality was the privileged support of the social memory. The arrival of the writing allowed to register the prints of this collective memory more sistematically. The picture and the film with posteriority, they facilitated to also feed this social memory with audiovisual elements. This social memory that is certainly historical, goes being also conformed for aesthetic social diverse. We come analyzing for certain time of what way a local particular expression of the social protest (the "escrache" it goes generating and modifying a particular political aesthetics, that begins to work as paradigm in the language and the action, and it puts at the same time in linking expressions of the day-to-dayness, institutions and concepts.

  9. Memoria e identidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julio De Zan

    2008-12-01

    Full Text Available En primer término se muestra fenomenológicamente el papel esencial de la memoria (y del olvido en la constitución de la identidad (1. Se avanza luego el análisis crítico de los usos de la memoria y de su relación con la historia escrita (2, para introducir en el tema de las políticas de la memoria colectiva (3, y revisar las políticas de identidad del Estado moderno (4. El artículo se refiere en su parte central al hecho de que en los comienzos del Siglo XXI experimentamos que las políticas de la memoria y del olvido del Siglo XIX ya no funcionan con respecto a las nuevas heridas que la memoria viva arrastra del Siglo XX, y la reconciliación mediante aquel tipo de elaboraciones no es posible (5. La cuestión seria de la memoria viva no está ligada ya a la historiografía de los acontecimientos fundacionales del estado nación en el pasado remoto, sino que está ligada a otros acontecimientos trágicos de la historia reciente de la sociedad en que vivimos (6. En las sociedades posmodernas se asiste a una redefinición de las identidades políticas tradicionales y a la formación de nuevas identidades posnacionales ligadas a la memoria trágica de los genocidios y al compromiso moral y político del "nunca más"(7.The essential role of memory (and forgetfulness/oblivion in the constitution of identity is shown first (1. Then, the article moves on to the critical analysis of uses of memory and of its relation with written history (2, to introduce the issue of collective memory policies (3 and go through modern State identity policies (4. In its central part the article refers to the fact that at the beginning of the 21st century we experiment that memory and forgetfulness/oblivion policies do no longer work in respect of the new wounds that live memory drags forth from the 20th century, and reconciliation by means of that kind of elaborations is not possible (5. The serious issue of live memory is no longer bound to the historiography

  10. Soldado de memoria

    OpenAIRE

    Giordano, Carlos José

    2013-01-01

    Una diario íntimo en busca de la dimensión colectiva, masticado a lo largo de más de treinta años al calor de otras luchas, pero siempre anclado en la de la memoria, la verdad y la justicia. Los 10.700 soldados también fueron víctimas del Terrorismo de Estado. Un fragmento de 14 días que podrían explicar nuestro Guernica: el de Malvinas. (Párrafo extraído del texto a modo de resumen)

  11. Memoria de guerra

    OpenAIRE

    Capdevila, Luc

    2012-01-01

    Este artículo trata la relación de la sociedad francesa a lo largo del siglo veinte con la memoria de las diferentes guerras en que ha participado, fundamentalmente la Gran Guerra, la Segunda Guerra Mundial y Argelia. Se analizan fenómenos específicamente franceses como Vichy, el alcance real de la Resistencia o las implicaciones de la guerra de Argelia y la descolonización para la integración de las minorías en Francia, pero al mismo tiempo la comparación con las experiencias his...

  12. La cultura de la memoria

    OpenAIRE

    Romeo Mateo, María Cruz

    2003-01-01

    ¿Quién decide lo que es una justa memoria?, ¿y quién lo que es justo en materia memorial? Ambas cuestiones deben ser exploradas considerando la importancia de la construcción de la memoria colectiva para las diferentes identidades y formas cambiantes de ciudadanía. Como individuos y como sociedades necesitamos del pasado para construir nuestras identidades, internamente plurales y en tensión, y para alimentar una visión de futuro. Sin memoria no puede haber reconocimiento de las diferencias, ...

  13. Fragmentos de La Memoria Colectiva

    OpenAIRE

    Halbwachs, Maurice

    2002-01-01

    La memoria es un hecho y un proceso colectivo. La existencia de un lenguaje y significación común a los miembros de un grupo hacen que estos vuelvan a su pasado de manera colectiva, es decir dotando de un sentido compartido a los eventos que los han constituido como una entidad. La memoria histórica es una y se cierra sobre los limites que un proceso de decantación social le ha impuesto; la memoria colectiva es múltiple y se transforma a medida que es actualizada por los grupos que participan...

  14. Ruina y memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gavilán Domínguez, Enrique

    2008-06-01

    Full Text Available This article approaches the power of theatre to explore central mechanisms in such a theatrical society as nowadays’, starting from a specific genre: some historical theatre, the celebration of the past in the same place where it took place, that is to say, the representation of the memory of the place. It is about the ambiguity that is implicit in the situation and two quite different forms of dealing with it: conmemorative ceremony working for an identity affirmation or the profiting of the irony that lies inside the theatrical gesture in order to unmake memory’s tricks.Se aborda la capacidad del teatro para explorar mecanismos centrales en una sociedad tan teatralizada como la actual, a partir de un género específico: cierto teatro “histórico”, la celebración de un episodio del pasado en el mismo lugar donde ocurrió, es decir, la representación de la “memoria del lugar”. Se trata la ambigüedad implícita en la situación, y dos formas muy distintas de manejarla: ceremonia conmemorativa al servicio de la afirmación de una identidad, o aprovechamiento de la ironía implícita en el gesto teatral para desmontar las trampas de la memoria.

  15. El consumidor ante los alimentos de nueva generacion: alimentos funcionales y alimentos transgenicos

    OpenAIRE

    Sanchez, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2004-01-01

    El mercado alimentario esta siendo sometido a profunos cambios en los paises desarollados tanto desde el punto vista de la oferta como de la demanda. El principal objectivo de este trabajo se centra en el analisis del proceso de aceptacion por parte de los consumidores de dos categorias de alimentos basadas en la aplicacion de buevas teenologias en la industria agroalimentaria: los alimentos transgenicos o geneticamente modificados y los nuevos alimentos functionales de diseno. La principal f...

  16. Estudio de la memoria inmediata y memoria de trabajo en el ser humano

    OpenAIRE

    Báez Hernández, Elia

    2013-01-01

    [ES] Se estudia el efecto de la edad en la memoria inmediata y memoria de trabajo, conocida como memoria a corto plazo, en humanos. También se buscan diferencias en la memoria según el sexo. Se observan diferencias en la capacidad de memoria con la edad, aunque tendrían que complementarse con estudios que tuvieran en cuenta otros factores que pudieran influir, como el nivel de estudios. No se encontraron diferencias asociables al sexo.

  17. Memoria cotidiana y metamemoria en ancianos institucionalizados

    OpenAIRE

    Juan F. Godoy; Justicia, Fernando; Pelegrina, Santiago; Pérez, Miguel

    1995-01-01

    El principal objetivo de este trabajo fue estudiar tanto el rendimiento objetivo en tareas de memoria como las percepciones que los ancianos tienen de su memoria (metamemoria), así como la posible relación que pudiera haber entre ellas. Como medida objetiva de memoria cotidiana se utilizó un listado de tareas seleccionadas de la literatura sobre este tema. Como medida tradicional de memoria se empleó el Rey Auditive-Verbal Learning Test (RAVLT) de Rey (1964...

  18. La memoria musical en la interpretación pianística

    OpenAIRE

    Peral, Sara

    2009-01-01

    Comienza explicando el proceso de la memoria: Su fisiología, estructura y funcionamiento así como los diferentes tipos de memoria: memoria visual, memoria musical, memoria muscular y táctil, memoria auditiva, memoria nominal, memoria rítmica, memoria auditiva y memoria emotiva para a continuación hablar de la memoria en la interpretación pianística.

  19. Memorias, subjetividades y actores sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Olga Marlene Sánchez Moncada

    2013-12-01

    Full Text Available En este artículo se presenta una síntesis temática a modo de balance sobre la producción desarrollada en cinco años de la Maestría en Estudios Sociales de la Universidad Pedagógica Nacional. De hecho, los estudiantes de la línea ''Memoria, identidades y actores sociales'' han adelantado sus respectivas investigaciones en torno a estas temáticas con sus correspondientes especificidades. En cuanto a las memorias, han trabajado indagaciones sobre ciencias sociales escolares y la configuración de memoria nacional, en las cuales se han acompañado procesos de construcción de memoria con organizaciones sociales, además de analizar procesos de construcción de memorias sobre el conflicto armado colombiano. Asimismo, se ha abordado una variedad de temas en el enfoque dado a los individuos con potencial de cambio y transformación social. Finalmente, en relación con las subjetividades se han explorado temas como: performatividad, identidades atribuidas, identidades autoatribuidas y la constitución de sujeto.

  20. Quality control in the commerce of irradiated foods; Control de calidad en el comercio de alimentos irradiados

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bustos R, M.E. [Instituto Nacional de Investigaciones Nucleares, A.P. 18-1027, 11801 Mexico D.F. (Mexico)

    2000-07-01

    In spite of an irradiated food is innocuous for health and that the irradiation process offers great advantages as conservation and hygiene method and it has been recognised by the Agriculture and Health International organizations and although the adequate equipment exists to make this treatment in the majority of countries, an international trade of irradiated foods has not been established and it is that it has to be required that the quality control of the treatment should be regulated by the corresponding authorities and it also should be harmonized with other countries for the commercial interchange. Owing to up to present an identification method of irradiated foods which is validated, the unique quality control for irradiated foods is realized in the irradiation plant, measuring the absorbed dose in products, using dosimetric systems justly calibrated and standardized to be used the adequate for the type of product and dose level which is wanted to be measured for foods mainly for quarantine treatment which is very important to determine that any part of the irradiation system has reached the minimum dose to obtain the technical effect which is desired and that it does not exceed the maximum dose for that the product quality not to be altered. (Author)

  1. Memoria operativa y circuitos corticales

    OpenAIRE

    Arteaga Díaz, Gabriel; Pimienta Jiménez, Hernán

    2014-01-01

    En el presente artículo se expone una revisión del concepto“memoria operativa”, teniendo en cuenta dosaproximaciones principales. Por una parte la psicologíacognitiva, particularmente en el campo de la memoria yel aprendizaje; mientras que por otra parte, se presentanalgunos aspectos del aporte de las neurociencias,tanto en lo relacionado con fenómenos clínicos comoexperimentales. Se hace referencia al síndrome prefrontaldesde una perspectiva histórica, se consideran igualmentealgunos estudio...

  2. Trauma social y memoria colectiva

    OpenAIRE

    Margarita Iglesias Saldaña

    2005-01-01

    El trauma social y la memoria colectiva, o memorias colectivas están de la mano en la América latina post-dictatorial. Desde fines de los años ochenta, se fueron destituyendo las dictaduras latinoamericanas, la mayoría sobre bases de consensos entre las fuerzas dictatoriales y los negociadores políticos de corrientes democráticas. La fuerza de los movimientos sociales sirvió de puente para las negociaciones, pero no logró estar del todo en las transacciones hacia los procesos de transición. S...

  3. Guerras, memoria e historia1

    OpenAIRE

    Sánchez, Gonzalo

    2013-01-01

    Encuentros y desencuentros entre guerra y memoria son materia de reflexión creciente en el mundo occidental, particularmente en Europa, pero no solo allí. La obsesión de la memoria parece ser un rasgo característico de un tránsito de siglo marcado por las desilusiones del mito revolucionario y el karma de la guerra. Sus expresiones son múltiples: vicisitudes de una conciencia colectiva sobre el Holocausto en Alemania que comenzó en 1945 con los mundialmente famosos y paradigmáticos procesos d...

  4. COMENTARIOS SOBRE MEMORIA Y COMUNIDAD

    OpenAIRE

    José A. Escalona Delfino

    2009-01-01

    El presente trabajo es una reflexión sobre aspectos esenciales en torno a la relación memoria-comunidad y su importancia para la investigación científica de las sociedades y los grupos humanos. Sin penetrar en profundidad en la trayectoria histórica del tema, ni en el tratamiento específico que importantes hombres de ciencia, considerados sus progenitores o procreadores, han dado a estos conceptos, hacemos particulares consideraciones con respecto al concepto de Memoria Histórica o Colectiva....

  5. La memoria del Estado y el estado de la memoria

    OpenAIRE

    Cerruti, Gabriela; Raggio, Sandra

    2004-01-01

    ¿Para qué sirve recordar? ¿Para qué le sirve el pasado a una sociedad? ¿Qué fines, qué utilidades, qué usos tiene la memoria colectiva? La pregunta puede sonar profana, pero es el centro profundo de la construcción de una política pública de memoria colectiva. Sobre todo cuando de lo que se trata es de un pasado doloroso y vergonzante. Las matanzas, las guerras y los genocidios de las últimas décadas dan por tierra con el lugar común: no es cierto que sirva recordar para que no se vuelva a re...

  6. MEMORIA, PATRIMONIO Y EDUCACIÓN

    OpenAIRE

    Antonio Viñao

    2011-01-01

    En este artículo se analizan las relaciones e interacciones entre memoria, patrimonio educativo e historia. Primero, de un modo específico, entre memoria e historia mediante un análisis especial de las conmemoraciones como nexo entre ambas e instrumento institucional de las políticas del olvido y de la memoria. Después, se estudian las relaciones e interacciones entre memoria y patrimonio educativo (exposiciones, investigaciones, sociedades científicas, congresos, grupos y...

  7. La memoria de la lucha: ¿un nuevo régimen de memoria?

    OpenAIRE

    González Leegstra, Cintia

    2009-01-01

    Este trabajo parte del supuesto de que existen distintas memorias construidas a partir del relato del conflicto político de los años setenta en nuestro país y de la última dictadura militar, entre las cuales pueden enumerarse: la memoria salvadora, la memoria ciudadana y la memoria de la lucha. De esta manera, se pretende vincular estas memorias con dos procesos judiciales iniciados a represores de la última dictadura en distintos momentos históricos: el juicio a las Juntas, del año 1985; y e...

  8. Memoria bienal 2013-2014

    OpenAIRE

    CSIC-UIB - Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (IMEDEA)

    2014-01-01

    Como Directora del IMEDEA (CSIC/UIB) les presento en esta memoria una síntesis del trabajo que, durante 2013-2014, hemos realizado los científicos, técnicos, personal en formación y administrativos que trabajamos en este Instituto mixto entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat de les Illes Balears (UIB).

  9. SENSIBILIDADE DE OVOS DE Ceratitis capitata (WIED., 1824) IRRADIADOS EM DIETA ARTIFICIAL E EM FRUTOS DE MANGA (Mangifera indica L.)

    OpenAIRE

    Raga, A.; YASUOKA S.T; E.O AMORIM; SATO M.E; SUPLICY FILHO N; FARIA J.T. de

    1996-01-01

    O objetivo deste trabalho foi determinar as doses de radiação gama que impedissem a emergência de adultos de Ceratitis capitata, a partir de ovos irradiados em dieta artificial e em frutos de manga. Quinhentos ovos de 6, 12, 24 e 48 horas de idade foram irradiados em cada dose. A infestação artificial de ovos ocorreu em mangas das cultivares Haden, Tommy Atkins ou Keitt. Um aumento da radioresistência de ovos foi observado durante o desenvolvimento embrionário, e para ovos de 48 horas em diet...

  10. Trauma social y memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Margarita Iglesias Saldaña

    2009-04-01

    Full Text Available El trauma social y la memoria colectiva, o memorias colectivas están de la mano en la América latina post-dictatorial. Desde fines de los años ochenta, se fueron destituyendo las dictaduras latinoamericanas, la mayoría sobre bases de consensos entre las fuerzas dictatoriales y los negociadores políticos de corrientes democráticas. La fuerza de los movimientos sociales sirvió de puente para las negociaciones, pero no logró estar del todo en las transacciones hacia los procesos de transición. Si así hubiera sido, la justicia y la verdad hubieran tenido un lugar privilegiado en los procesos denominados de "transición a las democracias" en distintos países del cono sur latinoamericano. La memoria colectiva ligada al trauma social tendrá varios componentes que abarcan también la memoria individual, incluyendo los espacios de la experiencia, propia y ajena. Este artículo pretende bucear en las interacciones entre ambos ámbitos de la memoria y sus conexiones con el tiempo presente.__________ABSTRACT:Social trauma and collective memory or collective memories are linked to the post-dictatorial Latin America. Since the late eighties, Latin American dictatorships were progressively dismissing, the majority on the basis of consensus between the dictatorial forces and the political mediators of the democratic part. The strength of social movements formed the bridge to negotiations, but could not entirely participate in the transactions to the transition process. If it would have been so, justice and truth would have had a special place in the process called "transition to democracy" in several Latin American Southern Cone countries. The collective memory linked to social trauma will have several components that also include individual memory, including personal and collective spaces of experience. This article aims to analyze the interactions between the two areas of memory and its connections to the present time.

  11. La Memoria De Nuestra Tierra: Colorado

    Science.gov (United States)

    Baca, Judy

    2005-01-01

    La Memoria de Nuestra Tierra combines a meticulously hand-painted landscape with historic photographs in a seamless blend imprinted on the holographic-like surface of a metallic coated substrate. The mural for the Denver International Airport, entitled La Memoria de Nuestra Tierra is a breakthrough in digital murals, printed digitally on a…

  12. Desfigurando la memoria: (desatando los nudos de la memoria peruana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia E Milton

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza las corrientes opositoras a la memoria colectiva de la sangrienta guerra interna del Perú (1980-2000 a través de un análisis de los actos de vandalismo perpetrados contra uno de los pocos sitios dedicados a la memoria en este país, El ojo que llora, ubicado en Lima. ‘Vandalismo’, en este artículo, es entendido como una forma de escritura (aunque violenta de una visión distinta del pasado. Originalmente concebido como un espacio para recordar y rendir homenaje a las víctimas del conflicto armado, el sitio se ha convertido en un lugar para la confrontación de formas distintas de asumir el pasado. Como sitio de recuerdo y reivindicación de derechos humanos, y sobre todo como blanco de intentos de desfiguración permanente, El ojo que llora se ha convertido en un escenario en el que la presencia perdurable del pasado -con sus conflictivas tensiones- se hace visible para el público nacional e internacional. Así, se niega el cierre mismo que las narrativas del gobierno quisieran imponer y, por lo tanto, se mantiene el compromiso público con el pasado. Los conflictos en curso sobre el pasado se hacen visibles en este punto en las luchas por establecer una memoria general y, en este proceso, el significado mismo de ‘víctima’ se ve implicado.

  13. El Aprendizaje y la Memoria

    OpenAIRE

    Luis Trelles

    1993-01-01

    El hipocampo es la región cerebral donde ocurren los mecanismos biológicos que se hallan a la base de la memoria explícita. Es decir, de aquella forma de aprendizaje restituible por el lenguaje, como los datos biográficos o los conocimientos éscolares o universitarios.A la luz de los hallazgos experimentales más recientes, el autor propone una explicación de la función hipocámpica relativa al aprendizaje.

  14. El Aprendizaje y la Memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Trelles

    1993-12-01

    Full Text Available El hipocampo es la región cerebral donde ocurren los mecanismos biológicos que se hallan a la base de la memoria explícita. Es decir, de aquella forma de aprendizaje restituible por el lenguaje, como los datos biográficos o los conocimientos éscolares o universitarios.A la luz de los hallazgos experimentales más recientes, el autor propone una explicación de la función hipocámpica relativa al aprendizaje.

  15. Memoria y violencia: reformulando relatos

    OpenAIRE

    Pini, Ivonne

    2014-01-01

    Apelar a la memoria para reinterpretarla es una preocupaciónque ha dado lugar a significativas investigacionesen la reciente producción artística colombiana. El arteutiliza la historia para convertirla en una creación subjetivaen la que el artista maneja dos relatos paralelos:el que le aporta la historia y el que él construye con suobra. Diversos artistas de América Latina no miran elpasado como un mero referente de lo que ha acontecidoni con una simple actitud recordatoria. Sus investigacion...

  16. Memoria espacial de árboles frutales de Cebus apella nigritus en el Parque Nacional Iguazú, Argentina

    OpenAIRE

    Tujague, María Paula; Lahitte, Héctor Blas

    2009-01-01

    Durante el desplazamiento diario los primates integran información sobre la localización, calidad, cantidad y estado de maduración del alimento. La diversidad extrema de árboles de fruta y la forma en que éstos se distribuyen en tiempo y espacio ha sido señalada como la mayor fuerza selectiva en el desarrollo de la memoria espacial. Modelos y experimentación sugieren que la misma ofrece una mejor explicación de los patrones de detección de comida observados en el campo, por encima de los sist...

  17. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    OpenAIRE

    María Luisa Carrillo Inungaray; Abigail Reyes Munguía

    2013-01-01

    En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de...

  18. Reacciones adversas a los alimentos

    OpenAIRE

    Lastra Gómez, V.I.; Salas Medina, Pablo

    2013-01-01

    Introducción: Las respuestas anómalas tras la ingestión de alimentos es un hecho ampliamente conocido y frecuente. Se pueden producir diferente tipo de reacciones, entre las cuales destacan la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria. Objetivos: Elaborar un protocolo de actuación que permita realizar un proceso estandarizado a la hora de desarrollar un diagnostico precoz y plantear un plan de cuidado apropiado y específico para cada usuario. Material y métodos: Para operacionalizar l...

  19. Sobre la facticidad de la memoria

    OpenAIRE

    Schumacher, Christian

    2011-01-01

    Como podemos estar seguros acerca de la facticidad de nuestras memorias? Los argumentos escépticos abundan y las respuestas convincentes son escasas. En este ensayo se discuten las respuestas tradicionales a este problema y se declaran poco satisfactorias. Entonces se propone una forma "distribuida" y pública de justificación de la memoria, basada en una lectura detallada de los argumentos de Norman Malcolm desde la filsofla del lenguaje. Esta justificación distribuida responde efectivamente ...

  20. Los guardianes de la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Aínsa

    2010-10-01

    Full Text Available Frente al escándalo del olvido, la escritura es la prótesis del recuerdo.Luis Britto GarcíaContra la rendición del tiempo, la restauración de los derechos de la memoria es un vehículo de liberación, es una de las más notables tareas del pensamiento.Herbert MarcuseLejos de la metáfora bíblica de la mujer de Lot que por mirar hacia atrás se convirtió en estatua de sal, todo invita ahora a sucumbir a la « imantación del pasado », a la relectura y cuestionamiento de la « historia oficial », a la ...

  1. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Carrillo Inungaray

    2013-02-01

    Full Text Available En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que si la combinación de factores de conservación que se aplican en el alimento no son en la cantidad y la intensidad adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos. La información que aquí se presenta, pretende servir de apoyo al personal de la industria alimentaria, a estudiantes y profesores del área de los alimentos, que requieran de información básica acerca de cómo lograr la estabilidad de los alimentos, así como los factores que participan en su descomposición. Los conceptos que se presentan permitirán comprender los factores relacionados con la descomposición de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Asimismo, se mostrará cómo aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida útil de los alimentos, lo que contribuirá a la mejora de la calidad y a la consecuente disminución del riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por ellos.

  2. Memoria fotográfica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Fortuny

    2012-01-01

    Full Text Available Este trabajo recorre algunas evocaciones y representaciones de la memoria de la dictadura argentina en la fotografía artística posdictatorial. Se analizan aquí una serie de obras producidas en Argentina desde 1983 hasta nuestros días, agrupadas en dos grandes conjuntos. Un primer conjunto está conformado por formas subterráneas de insistencia de la memoria de la represión y la desaparición forzada, que exploran lo urbano con mirada extrañada, subrayando las huellas del pasado doloroso en la ciudad. En segundo lugar, se presentan dos trabajos fotográficos que toman como punto de partida las fotos familiares de los desaparecidos, para realizar a su vez nuevas « fotos familiares reconstruidas » a partir de intervenir/rehacer las imágenes del pasado (mediante el collage, el montaje, la actuación repetida.  This paper addresses some evocations and representations of memory of the Argentinean dictatorship through post-dictatorial artistic photography. Two groups of works are analysed hereto, all produced in Argentina from 1983 to our days. The first group includes underground productions that recur on the topics of memory of repression and forced disappearance, while exploring the urban with astounded gaze, highlighting the traces left on the city by a painful past. The second group examines photographic productions that have, as a starting point, family pictures of missing people (desaparecidos. The new reconstructed family photographs are achieved by the intervention and remaking through collage, montage and staged environments that evoke and imitate the past.

  3. Alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    García Olmedo, Francisco

    2009-01-01

    En los últimos años se han producido aumentos en la producción de alimentos por habitante en todas las áreas geográficas, con excepción del Sahel. De acuerdo con la FAO, el número de personas con hambre estricta pasó de 935 millones en 1970 a 730 millones en 1990, a pesar de que en esas regiones casi se duplicó la población. Aun así, el hambre supone una de las mayores lacras actuales de la humanidad. Algunos factores esenciales de la producción agrícola, tales como la energía, el agua ...

  4. Empaque de alimentos en atmosferas modificadas

    OpenAIRE

    Restrepo Molina, Diego Alonso

    2003-01-01

    Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de los alimentos, como uno de los métodos de conservación de mayor impacto, ya que retarda el deterioro de los alimentos almacenados por periodos importantes de tiempo, la combinación de la disminuci...

  5. Tiempo, memoria e identidad personal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pazos, Álvaro

    2004-06-01

    Full Text Available In his analysis of the oral and written narratives by the former children evacuated to the Soviet Union during the Spanish Civil War, the author reflects on the manner in which time, memory and personal identity interrelate in these accounts. He proposes a sociological approach to the subject, comparatively more independent than that of history or psychology. His analysis reveals that the subjective dynamics that contextualizes the discourses of these people —the manner in which they talk about the past, the present, the future, life and so forth— defines these discourses in terms not so much of coherence or attempt of achievement of a synthetic unity, a well-structured narrative drawn from an individual remembrance of the past, as of disruptions, contradictions and aporias that make the narratives disorganized and uneven—which is characteristic of the present social and subjective conditions of these former children.

    En el análisis de los relatos orales y escritos de los antiguos niños españoles evacuados a la URSS durante la Guerra de España, el autor intenta problematizar el modo como tiempo, memoria e identidad personal se entrelazan en tales relatos, proponiendo un acercamiento sociológico, relativamente autónomo respecto del que podría hacer la historia o la psicología. El análisis pone de manifiesto que la dinámica subjetiva en la que se contextualizan los discursos de estas personas —los modos de hablar sobre el pasado, el presente, el futuro, la vida, etc.— define estos discursos, no tanto por la coherencia o el logro o el intento de conseguir una unidad sintética, una narración bien estructurada sacada de una memoria individual sobre el pasado, cuanto por las disrupciones, contradicciones y aporías en las que con frecuencia divaga y se demora el relato, elementos todos que remiten a la problemática social y subjetiva del presente de estos antiguos niños.

  6. El círculo imposible de la memoria

    OpenAIRE

    Huguet, Montserrat

    2007-01-01

    Casi por la inercia que conlleva el género de pensamiento que cada cual practica,darle vueltas al asunto de la memoria me remite a la metáfora del círculo. Pero la idea del círculo, cuando se trata de la memoria, nace en realidad de su cualidad imposible. No hay memoria cerrada, ni es nunca perfecto el círculo que traza. En el desarrollo de este trabajo se tratará de entender la naturaleza imposible del círculo presumiblemente trazado por la memoria. La memoria, imperfecta como lo es...

  7. La dimensione artistica e architettonica della memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Nitu

    2011-06-01

    Full Text Available L’articolo si occupa della storia come generatrice di un processo, inteso come fenomeno sociale e culturale, e la sua vocazione a creare forme, artistiche e culturali, della memoria, enfatizzando l’idea di trasposizione metamorfica da un concetto astratto a un’entità spaziale e materiale. Chiamerò questo processo la “materializzazione in una forma fisica”, e chiarirò gli avanzamenti seguiti fino al risultato finale e, allo stesso tempo, gli inevitabili feed-back. Lo scopo è di definire gli elementi del processo, i parametri che interferiscono nella materializzazione della memoria. Questo processo, composto a sua volta da sub-processi, si esplicita nella struttura spaziale e temporale contemporanea. L’aspetto temporale fa riferimento ad eventi passati, intesi come significanti  nell’attribuzione della rappresentatività e del carattere sacro dei luoghi che contengono l’espressione della memoria.

  8. Sistemas de memoria: reseña histórica, clasificación y conceptos actuales. Segunda parte: Sistemas de memoria de largo plazo: Memoria episódica, sistemas de memoria no declarativa y memoria de trabajo

    OpenAIRE

    Paul Carrillo-Mora

    2010-01-01

    La memoria episódica (ME) forma parte de los sistemas de memoria declarativa y es considerada como aquella de los sucesos experimentados de forma personal, o sea la memoria del «¿qué?», «¿dónde? » y «¿cuándo?» ocurrió cierto suceso de la experiencia personal. La triada de autonoesis (es decir, la conciencia de que un suceso le ocurrió personalmente), conciencia temporal subjetiva (o el marco temporal subjetivo de cuando ocurrió un suceso y en qué orden) y la conciencia de sí mismo, son consid...

  9. Memoria visuoconstructiva en politoxicómanos.

    OpenAIRE

    Marina Rodríguez Álvarez

    1992-01-01

    En nuestro trabajo estudiamos la hipótesis de la presencia de deterioro mnésico en sujetos politoxicómanos que utilizan la heroína como droga principal de abuso. Evaluamos la memoria visuoconstructiva en un grupo de 31 sujetos no dependientes, de las mismas características personales, demográficas y neuromédicas. Los resultados revelan la existencia de alteraciones en la memoria visuoconstructiva de los sujetos dependientes, no atribuibles a alteraciones perceptivas visuales ni práxicas const...

  10. Comportamiento espacial y memoria en el mono caí (Cebus apella) en contexto de grupo: semejanzas entre primates no-humanos y humanos

    OpenAIRE

    Tujague, María Paula

    2013-01-01

    La memoria espacial se considera un factor selectivo en la evolución de la inteligencia. Los estudios en animales permiten pensar que los procesos cognitivos descriptos en los seres humanos tienen mucho en común con los de otras especies. En el caso de los primates sudamericanos, la diversidad de plantas que son fuente de alimento, y la forma en que éstas se distribuyen en tiempo y espacio, han sido señaladas como la mayor fuerza selectiva en el desarrollo de las complejidades cerebrales avan...

  11. El drama de la memoria [Ressenya

    OpenAIRE

    Sánchez-Biosca, Vicente

    1992-01-01

    La presente reseña toma en consideración las memorias escritas por Leni Riefenstahl en las cuales la autora repasa su relación con el nazismo, su trabajo de constructora de la mitología nacionalsocialista y su trabajo posterior.

  12. Las formas del recuerdo. La memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Mendoza García

    2004-11-01

    Full Text Available La memoria tiene una estructura narrativa. Sus contenidos, formas y maneras de expresión así lo ponen de manifiesto. Retomando planteamientos de los fundadores de la perspectiva de la memoria colectiva, Halbwachs, Blondel, Bartlett y Vygotsky, y reflexionando desde los postulados de Bruner, el presente trabajo argumenta que la memoria, incluso la denominada individual, se construye sobre la base de narraciones que constituyen formas de discursos y modos de organizar experiencias, por ejemplo las pasadas, que son culturalmente dotados de significado, y que para ser inteligibles a la persona, grupo, sociedad o colectividad a quien se presentan hay que expresarla en relatos lógicos que muestren la verosimilitud de lo que se está recordando o relatando. Ciertamente, en la vida cotidiana encontramos cantidad de narraciones sobre las experiencias colectivas, encontramos ?narradores de historias?, y como ocurre en la literatura no sólo vale lo que se cuenta sino cómo se cuenta. Así como hay convenciones de ideas sobre la realidad, las hay también para las narrativas: existen modelos narrativos que hacen más verosímil una narración que otra. Tales narraciones dotan de sentido al mundo. Las narraciones, asimismo, devienen marcos sociales de la memoria, como el tiempo y espacio de los que habló Halbwachs, la modalidad narrativa es un marco, una manera de enmarcar la experiencia, y lo que no se estructura de forma narrativa se pierde de la memoria. A esos marcos Bartlett los denomin esquemas, que son delineados por instituciones, costumbres y grupos, que dictan cómo hay que presentar los eventos pasados, es decir, cómo hay que narrarlos, y en tanto relatos, éstos dan forma a las realidades que crean y eso opera para las experiencias pasadas que el grupo guarda.

  13. Inscribir el pasado en el presente: memoria y espacio urbano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Estela Schindel

    2009-01-01

    Full Text Available El artículo se ocupa de los llamados "lugares de memoria" como espacio privilegiado de disputa por la construcción de memorias colectivas en las sociedades latinoamericanas afectadas por dictaduras o conflictos armados internos. Esto se expone mediante tres tipos de lugares de memoria: "sitios testimoniales"; monumentos, museos y memoriales; y estrategias locales, descentralizadas y/o performativas de marcación de la memoria en el espacio. Éstos se analizan en función de los actores, destinatarios, contenidos y medios involucrados. En el contexto de una "globalización de la memoria" se plantea la pregunta por la existencia de un lenguaje latinoamericano de la memoria.

  14. Research into aroma changes in irradiated foodstuffs. I.- Studies on Fish; Investigacion de Alteraciones de Aroma en alimentos irradiados. I Estudio sobre Pescado

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Barreiro Pinero, R.; Gasco Sanchez, L.; Valverde Garcia, F.

    1972-07-01

    Radiolytic formation of volatile compounds have been investigated in fillets of hake, codfish and bonito gamma-irradiated at a dose range of 0.1-5 Mrads. Analytical methods have been developed by gas chromatography of functional group derivatives: carbonyls as 2,4,-dinitrophenyl hydrazones, primary and secondary amines as N-alkyl benzamides, and thiols as 2,4-dinitrophenyl alkyl thioethers. The main results are as follows: increasing with the integral dose of the whole carbonyls, the most significant components being acetaldehyde, propional dehyde and formaldehyde; no significant variations with the integral dose od the traces of ammonia, methylamine, trimethylamine, ethylamine, diethylamine, propylamine, butylamine and pentylamine found in unirradiated samples; and radiolytic formation of methanethiol and dimethyl disulfide. (Author) 98 refs.

  15. Hazard analysis and critical control point to irradiated food in Brazil; Analise de perigos e pontos criticos de controle para alimentos irradiados no Brasil

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Boaratti, Maria de Fatima Guerra

    2004-07-01

    Food borne diseases, in particular gastro-intestinal infections, represent a very large group of pathologies with a strong negative impact on the health of the population because of their widespread nature. Little consideration is given to such conditions due to the fact that their symptoms are often moderate and self-limiting. This has led to a general underestimation of their importance, and consequently to incorrect practices during the preparation and preservation of food, resulting in the frequent occurrence of outbreaks involving groups of varying numbers of consumers. Despite substantial efforts in the avoidance of contamination, an upward trend in the number of outbreaks of food borne illnesses caused by non-spore forming pathogenic bacteria are reported in many countries. Good hygienic practices can reduce the level of contamination but the most important pathogens cannot presently be eliminated from most farms, nor is it possible to eliminate them by primary processing, particularly from those foods which are sold raw. Several decontamination methods exist but the most versatile treatment among them is the ionizing radiation procedure. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) is a management system in which food safety is addressed through the analysis and control of biological, chemical, and physical hazards from raw material production, procurement and handling, to manufacturing, distribution and consumption of the finished product. For successful implementation of a HACCP plan, management must be strongly committed to the HACCP concept. A firm commitment to HACCP by top management provides company employees with a sense of the importance of producing safe food. At the same time, it has to be always emphasized that, like other intervention strategies, irradiation must be applied as part of a total sanitation program. The benefits of irradiation should never be considered as an excuse for poor quality or for poor handling and storage conditions, i.e.. as a substitute for good manufacturing practices. By adopting an HACCP based approach to food safety management, it can be clearly demonstrated that the application of a technology like food irradiation is essential for ensuring the safety of raw food stuffs. Such an intervention should be considered as a CCP (Critical Control Point) in the food chain. Therefore, the potential benefit of irradiation, which is endorsed by national and international bodies surely merits serious consideration by public health authorities, industry and consumer groups worldwide. For such, a system of HACCP and the irradiation is primordial so that the alimentary .safety is maintained processes if they are applied correctly. (author)

  16. Los dramas de la conciencia y la memoria

    OpenAIRE

    Paulino Ayuso, José

    2009-01-01

    Entre el teatro político y el teatro histórico debe haber un lugar para el de la memoria, que trata de la realidad pasada en función de su sentido para el presente de la sociedad, según Paul Ricoeur. Dentro de esta modalidad, en la trayectoria del franquismo, hubo una memoria impuesta de los vencedores y una memoria, ficcional e incluso imaginaria, de los vencidos. Con Buero comienza una reflexión inmediata acerca de la memoria herida y del olvido como enfermedad. El artículo sigue la línea d...

  17. Inscribir el pasado en el presente: memoria y espacio urbano

    OpenAIRE

    Estela Schindel

    2009-01-01

    El artículo se ocupa de los llamados "lugares de memoria" como espacio privilegiado de disputa por la construcción de memorias colectivas en las sociedades latinoamericanas afectadas por dictaduras o conflictos armados internos. Esto se expone mediante tres tipos de lugares de memoria: "sitios testimoniales"; monumentos, museos y memoriales; y estrategias locales, descentralizadas y/o performativas de marcación de la memoria en el espacio. Éstos se analizan en función de los actores, destinat...

  18. Memorias en Conflicto. Los Museos y las Políticas Públicas de la Memoria en Colombia

    OpenAIRE

    Cortés, Diego; Torres Carreño, Guillermo Andrés

    2008-01-01

    Esta carpeta presenta los temas a tratados en las jornadas "Memoria en Conflicto. Los Museos y las Políticas Públicas de la Memoria en Colombia" donde se ofreció un espacio de reflexión académica en relación a la responsabilidad y papel que desarrollan los museos, las instituciones académicas y la sociedad civil en la gestión de políticas públicas de la memoria y en la definición del derecho a la memoria en Colombia.

  19. MEMORIA VISUAL COMO PARTE DEL PROCESO LECTOR

    OpenAIRE

    Gamero-Muñiz, Antonia

    2013-01-01

    Este trabajo tiene como objetivo indagar la relación entre los movimientos sacádicos, velocidad y comprensión lectora y la memoria visual en alumnos de 2ºESO, con el propósito de contribuir a la labor docente en los apoyos del aprendizaje de una correcta lectura y tomando como fundamentación teórica la importancia de la memoria visual en el proceso lector. Se ha seleccionado una muestra de 24 niños y 21 niñas con edades comprendidas entre 13 y 15 años. Se evaluaron los movimientos sacádico...

  20. Dictadura y memoria: El conflictivo contrapunto entre las memorias de la dictadura en Rosario

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Águila

    2007-12-01

    Full Text Available El artículo explora la relación entre la (o las memorias de la última dictadura militar (1976-83 y el impacto público y social de ciertas políticas de la memoria en la ciudad de Rosario, así como los debates desplegados en el espacio público y político local en estos últimos años respecto de la preservación de la memoria del periodo.The article explores the relations between memories of last military dictatorship (1976-83 and the public and social impact of some politics of memory in Rosario, Argentina. In this way, analyzes various debates development in recent years in public and politic space about preservation of memory of this period.

  1. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  2. Copia e Memoria ai tempi di internet

    OpenAIRE

    Nardi, Andrea

    2013-01-01

    La nostra è decisamente l’epoca della copia. Tutto è diventato replicabile. Replichiamo le nostre identità grazie ad alter ego virtuali, replichiamo le nostre emozioni grazie a farmaci e droghe sofisticate, replichiamo melodie, suoni, fotografie, ricordi, organi, peperoni e pecore. Replichiamo perfino la nostra memoria affidandola sempre più spesso a dispositivi esterni e archivi immateriali. Ogni cosa è potenzialmente la copia esatta di se stessa. Tutto ha assunto la forma del codice genetic...

  3. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  4. Memoria social de la Guerra Civil: la memoria de los vencidos, la memoria de la frustración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Ortiz Heras

    2009-12-01

    Full Text Available Este artículo trata de la cuestión de la memoria en la España actual. A través del análisis del debate sobre el proceso de recuperación de la Guerra Civil en el presente, el autor expone las carencias conceptuales y metodológicas con la que se está procediendo. Una crítica del término memoria histórica da pie a una revisión de las bases en las que se asienta una problemática que ha trascendido las fronteras del mundo académico para instalarse entre las preocupaciones de la sociedad civil. Se defiende que nos encontramos en un momento crítico del proceso de recuperación de la memoria y que las decisiones que ahora se tomen a nivel político y dentro de la comunidad historiográfica marcarán el futuro de este asunto._____________________ABSTRACT:This article deals with the question of the memory in today’s Spain. Through the analysis of the debate on the current process of recovery of the Civil War, the author exposes conceptual and methodological deficiencies with which it is proceeding nowadays to this recovery. A critic of the term historical memory lead off to a revision of the bases in which this question is settled that has been extended over the academic world and has became  a trouble of the whole civil society. Here is stated that we are in a critical moment of the memory recovery process and that the decisions that are taken now at a political level and within the historiographical community will mark the future of this subject.

  5. Cultura digital y memoria en red

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Echeverría, Javier

    2009-06-01

    Full Text Available The technological system ICT (Information and Communication Technologies generates the electronic space, digital objects and a distributed memory. The development of the Information Society carries out the problem of preservation of digital memory, and mainly of objects “born digital”, which only exist on line. This paper analyses the principles promoted by the UNESCO in its Charter for the Preservation of Digital Heritage (2003 and states that public heritage should be preserved using free software, in order to provide an open and universal access to those new cultural goods. The problem of the sustainability of digital heritage is also analysed, because of the strong rhythm of technological change of the system ICT. That problem implies a new modality of digital divide, the mnemonic divide.El sistema tecnológico TIC (tecnologías de la información y la comunicación genera el espacio electrónico, los objetos digitales y una memoria distribuida. El desarrollo en la sociedad de la información implica el problema estructural de preservar esa memoria digital, en particular los objetos “de origen digital”, que sólo existen en red. Se analizan los principios promovidos por la UNESCO en su carta para la preservación de la memoria digital (2003 y se afirma que el patrimonio público debería ser conservado en software libre, garantizando el acceso abierto y universal a esos nuevos bienes culturales. Asimismo se analiza el problema de la sostenibilidad del patrimonio digital, que corre el riesgo de desaparecer a causa del veloz ritmo de cambio tecnológico del sistema TIC. Ello da lugar a una nueva modalidad de brecha digital, la brecha mnemónica.

  6. Consistencia de memoria en sistemas DVSM

    OpenAIRE

    García, Rafael B.; Echaiz, Javier; Ardenghi, Jorge Raúl

    2002-01-01

    Las arquitecturas paralelo, obtenidas combinando varios procesadores, pueden suministrar potencia de cómputo ordenes de magnitud superior a las arquitecturas de procesador único. Un aspecto clave que diferencia a estas arquitecturas es el mecanismo de soporte para la comunicación. En las arquitecturas de pasaje de mensaje cada procesador tendrá a su propia memoria local solo accesible por el mismo, requiriendo que los procesos se comuniquen a través de mensajes explícitos. Contrariamente,...

  7. HERITAGE UNIVERSITY. COMUNICAZIONE E MEMORIA DEGLI ATENEI

    OpenAIRE

    Lombardi, Raffaele

    2014-01-01

    L’intensa storicizzazione che investe oggi la cultura delle organizzazioni pubbliche e private individua, nel ricorso al passato, un bacino di opportunità espressive e relazionali per le università, che spiccano fra le istituzioni più longeve, custodi di una straordinaria eredità scientifica e culturale. È così che, in tempi di crisi e cambiamento, la memoria e la storia si affermano come rinnovata risorsa per la reputazione istituzionale degli atenei, la cui antica tradizione è custodita in ...

  8. Historia y memoria. Recuerdo y olvido

    OpenAIRE

    Rosa Rivero, Alberto

    2014-01-01

    Con el título Historia y Memoria. Recuerdo y Olvido, la conferencia de Alberto Rosa abordó los usos sociales y educativos del conocimiento histórico, en los sistemas educativos de los estados-nación, cuestionando si estos siguen siendo útiles y moralmente sostenibles. A partir de la concepción cambiante que el tiempo y el pasado adquiere con la Ilustración, elaboró una disertación en la que señaló las funciones de la Historia Nacional como interpretación del pasado, para actuar en el prese...

  9. MEMORIA Y APRENDIZAJE EN LA ESCOGENCIA FLORAL DE LAS ABEJAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    AMAYA MARISOL

    2009-08-01

    Full Text Available RESUMEN

    Los polinizadores altamente especializados en su dieta, no hacen escogencias florales, ellos visitan un recurso específico siguiendo el dictado de la información almacenada en sus genes. En contraste, para la abeja social Apis mellifera una escogencia floral implica, la toma de una decisión, usualmente con criterio económico, basada en información aprendida y almacenada en alguna forma de memoria. Aunque existen numerosos estudios y modelos sobre la escogencia floral en abejas, la gran mayoría de éstos, han derivado sus conclusiones a partir de condiciones temporalmente fijas de la interacción. Muy pocos estudios han abordado la dinámica propia del contexto ecológico, en el cual el mercado floral de las abejas cambia con las estaciones del año y con los patrones diarios de antesis floral. Este cambio en la disponibilidad de especies florales enfrenta a los polinizadores, a realizar escogencias secuenciales acerca del alimento a explotar. En este trabajo abordo el tema del forrajeo secuencial en parches florales heterospecíficos, enfocándome en el uso que la abeja melífera hace de la información previamente aprendida en un contexto, cuando se enfrenta a la explotación de alimento en un contexto ecológicamente diferente. He realizado experimentos sobre escogencia floral simulando las condiciones de cambio del paisaje floral, exponiendo abejas individuales de A. mellifera a decidir sobre cuales especies forrajear en cada parche. Los resultados indican que la abeja invierte en procesos de aprendizaje en un muestreo inicial, pero una vez almacenada la información, utiliza una pieza de la información previamente aprendida (color para explotar parches florales heteroespecíficos siguiendo una imagen de búsqueda de color. En esta revisión discuto situaciones biológicas de la interacción planta-abeja, las cuales apoyan la idea que en la naturaleza el uso de imágenes de búsqueda de color por parte de abejas

  10. La memoria y el aprendizaje del ingles en el aula

    OpenAIRE

    Jiménez Catalán, Rosa María

    1997-01-01

    El objetivo de este artículo es llamar la atención sobre la importancia de la memoria en el aprendizaje del inglés como lengua extranjera. Para ello, analizo diferentes aspectos relacionados con la memoria como su localización, tipología y reglas de funcionamiento. El fundamento teórico de este trabajo se sustenta en lecturas de psicología. A partir de las mismas, intento adaptar al aprendizaje y enseñanza del inglés algunos de los principios de la memoria investigados en este campo, especial...

  11. PAGINACIÓN DE MEMORIA EN OS X

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nancy Yaneth Gèlvez Garcia

    2013-12-01

    Full Text Available Este artículo expone el esquema de manejo de memoria denominado paginación en el sistema operativo MAC OS. Mediante la implementación de una simulación se evidencia la administración de la memoria, la longitud de los procesos, las paginas correspondientes, los marcos (frames referentes a las paginas, la dirección física en memoria y la tabla de páginas. Además se presenta un ejemplo detallado del manejo del esquema en la simulación propuesta.

  12. PAGINACIÓN DE MEMORIA EN OS X

    OpenAIRE

    Nancy Yaneth Gèlvez Garcia; Linda Sheriyn Rodríguez Castro; Iván Javier Ponce Fajardo

    2013-01-01

    Este artículo expone el esquema de manejo de memoria denominado paginación en el sistema operativo MAC OS. Mediante la implementación de una simulación se evidencia la administración de la memoria, la longitud de los procesos, las paginas correspondientes, los marcos (frames) referentes a las paginas, la dirección física en memoria y la tabla de páginas. Además se presenta un ejemplo detallado del manejo del esquema en la simulación propuesta.

  13. IMPLICANCIAS DE LA MEMORIA EMOCIONAL EN LA PSICOTERAPIA COGNITIVA

    OpenAIRE

    Maria Celeste Airaldi

    2014-01-01

    En este artículo se presenta una revisión teórica en relación al rol que la memoria emocional tiene en la etiología y mantenimiento de ciertos trastornos mentales. Sobre los principales hallazgos en relación a la memoria emocional, se realiza una discusión acerca de las implicaciones clínicas que esta tiene en los procesos terapéuticos empleados en psicoterapia cognitiva. Se evidencia la necesidad del abordaje de las memorias emocionales de los clientes, especialmente en casos de trastornos d...

  14. Efectos del entrenamiento en memoria en personas mayores

    OpenAIRE

    Sánchez Caro, Yolanda

    2014-01-01

    El proceso de envejecimiento lleva consigo diferentes cambios a nivel físico y cognitivo. Durante este proceso tienen lugar ciertos déficits de memoria asociados a la edad, pudiéndose mejorar el rendimiento en tareas de memoria, así como la autopercepción de la misma gracias a entrenamientos centrados en este proceso cognitivo. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de un entrenamiento en memoria sobre el rendimiento objetivo de la misma y quejas subjetivas de los participantes;...

  15. Testimonio y memoria en el relato histórico

    OpenAIRE

    Calveiro, Pilar

    2010-01-01

    En este texto se aborda el papel del testimonio y la memoria en la construcción del relato histórico de las atrocidades estatales ocurridas en el siglo XX. Se discute qué lugar deben ocupar: 1) la experiencia personal transmitida por los testigos y 2) la social procesada en los ejercicios de memoria, para la construcción de la historia “verdadera”; en otros términos, cuál es la “verdad” del testimonio y la memoria y, en consecuencia, hasta qué punto éstos deben permear la construcción históri...

  16. Memoria, cine y biopolítica : fragmentos para una genealogía de la memoria

    OpenAIRE

    Burgos Mazas, José Miguel

    2016-01-01

    Andreas Huyssen señalaba que el mundo se está musealizando y vive obsesionado con el pasado y la memoria. Lo que con Huyssen bien podríamos denominar como cultura de la memoria ha llevado a la pregunta por el recuerdo a cierto agotamiento. La reciente e imparable tendencia inflacionista de la memoria implicada en esa dinámica ha generado numerosos análisis, la mayoría de los cuales son sólo parcialmente satisfactorios cuando no directamente insuficientes. En este sentido vincular la cuestión ...

  17. SENSIBILIDADE DE OVOS DE Ceratitis capitata (WIED., 1824 IRRADIADOS EM DIETA ARTIFICIAL E EM FRUTOS DE MANGA (Mangifera indica L.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A RAGA

    1996-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi determinar as doses de radiação gama que impedissem a emergência de adultos de Ceratitis capitata, a partir de ovos irradiados em dieta artificial e em frutos de manga. Quinhentos ovos de 6, 12, 24 e 48 horas de idade foram irradiados em cada dose. A infestação artificial de ovos ocorreu em mangas das cultivares Haden, Tommy Atkins ou Keitt. Um aumento da radioresistência de ovos foi observado durante o desenvolvimento embrionário, e para ovos de 48 horas em dieta artificial, foi estimado um Probit 9 de 24,67Gy. Não foi observada influência significativa dos frutos de manga na eficiência da irradiação dos ovos, quando comparada com os testes em dieta artificial.The objective of this study was to establish gamma radiation doses required to prevent emergence of Ceratitis capitata (Wied. adults, from irradiated eggs in artificial diet and mango fruits. Six-, twelve-, twenty-four- and fourty-eight-hour-old eggs were used. Artificial infestation by C. capitata was carried out in mangoes of `Haden', `Tommy Atkins' and `Keitt' cultivars. An increase of radiation resistance of C. capitata eggs was observed as a function of the embryonic development and a Probit 9 of 24.67Gy was estimated for 48-hour-old eggs in artificial diet. No significant influence of mango fruits was found on the efficacy of irradiation.

  18. De perplejidades y confusiones a propósito de nuestras memorias

    OpenAIRE

    Ruiz Torres, Pedro

    2007-01-01

    La controversia acerca de las relaciones entre memoria e historia, qué se entiende por memoria en el ser humano y por memoria cuando hablamos de grupos, sociedades o culturas, los diversos tipos de memoria. Los recuerdos en forma de relatos, tanto de la experiencia vivida por uno mismo como de la experiencia que otros nos transmiten y tiene un alcance colectivo o social que va mucho más allá de la vida del individuo. La 'memoria histórica' y la memoria colectiva según Halbwachs. La actual 'cu...

  19. Los discursos de la memoria histórica

    OpenAIRE

    Ruiz Torres, Pedro

    2007-01-01

    Los discursos de la memoria histórica están en pleno auge en España. En la sociedad civil, en la política, en los medios de comunicación y en el ámbito académico han adquirido un enorme relieve desde hace pocos años. Este trabajo se preocupa por el trasfondo social y cultural de los distintos discursos de la memoria histórica y por el análisis de los conceptos de memoria histórica, memoria e historia que articulan esos discursos. The discourses of the historical memory are currently at their ...

  20. Alimentos funcionales y biotecnología

    OpenAIRE

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cánc...

  1. Sinp 2012: le novità sulla memoria

    OpenAIRE

    Federica Danieli

    2012-01-01

    La memoria è stato uno degli argomenti di cui si è ampiamente discusso al congresso annuale della Società italiana di neuropsicologia (Sinp) tenutosi a Roma a Novembre. Novità importanti sono state evidenziate in particolare nel campo della memoria prospettica (MP), una abilità essenziale nella vita di tutti i giorni che ci consente di ricordarci di svolgere azioni nel futuro.

  2. Aristotle, De Memoria et Reminiscentia. Text, Translation and Interpretive Essays

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bloch, David Kristian

    2006-01-01

    The dissertation analyses Aristotle's De Memoria et Reminiscentia. It contains an introduction, a critical edition accompanied by an English translation, an essay on Aristotle's own theories and an essay on the Aristotelian tradition.......The dissertation analyses Aristotle's De Memoria et Reminiscentia. It contains an introduction, a critical edition accompanied by an English translation, an essay on Aristotle's own theories and an essay on the Aristotelian tradition....

  3. The Text of Aristotle's De Sensu and De Memoria

    DEFF Research Database (Denmark)

    Bloch, David Kristian

    2008-01-01

    An examination of alle the manuscripts of the period 10th-14th centuries, which contain the Aristotelian treatises De Sensu and De Memoria. The article establishes a stemma codicum that includes alle these manuscripts.......An examination of alle the manuscripts of the period 10th-14th centuries, which contain the Aristotelian treatises De Sensu and De Memoria. The article establishes a stemma codicum that includes alle these manuscripts....

  4. Una memoria consensuada : El Informe Rettig

    OpenAIRE

    Camacho Padilla, Fernando

    2004-01-01

    No cabe duda que hoy día la memoria de la dictadura militar (1973-1990) está presente en la vida cotidiana de Chile más que ningún otro periodo histórico. La razón se encuentra en los trágicos sucesos que se vivieron duran- te esos años en materia de derechos humanos. Don Patricio Aylwin, primer presidente electo democráticamente en tras 17 años de autoritarismo y una figura comprometida con los derechos humanos, era consciente de la necesi- dad de investigar la verdad de los crímenes de lesa...

  5. Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo

    OpenAIRE

    Castro, José Luís Draper Mineiro Romano de

    2011-01-01

    Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Nota introdutória - Bactéria matou 13 em 22 meses Um surto de Listeriose que se regista na região de Setúbal e Almada há 22 meses, desde Janeiro de 2009, já afectou, pelo menos, 24 pessoas, 13 das quais morreram. O CM apurou que uma grávida perdeu o filho na 32ª semana de gestação após comer alimentos infectados com a bactéria Listeria. As vítimas mortais foram idosos e pessoas imunodeprimidas (com o sistema imunit...

  6. Iodo em alimentos consumidos em Portugal

    OpenAIRE

    Coelho, Inês; Delgado, Inês; Costa, Sofia; Castanheira, Isabel; Calhau, Maria Antónia

    2015-01-01

    O iodo é um elemento vestigial essencial na dieta humana e animal, com uma importância nutricional bem estabelecida. É indispensável para a síntese das hormonas da tiroide, tiroxina e triiodotirosina, cujo principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro. A fonte natural de iodo são os alimentos. Contudo, de acordo com a OMS um terço da população mundial sofre de algum tipo de carência de iodo. A deficiência crônica de iodo pode levar a...

  7. La memoria es hoy : Un acercamiento al campo de la memoria colectiva

    OpenAIRE

    Vampa, María Soledad

    2007-01-01

    La última dictadura militar que tuvo lugar en Argentina a partir de 1976 fue, según Hugo Vezzetti, tanto una irrupción como un desenlace; si bien se instaló “con rasgos propios y significó una ruptura traumática respecto de ciertas reglas que habían gobernado la vida política en Argentina”, su programa no fue ajeno a tradiciones presentes en la sociedad desde hacía tiempo. Se puede considerar la existencia de una problemática de la memoria ya que en ella se concentran diversos problemas cu...

  8. La cárcel de Carabanchel. Lugar de memoria y memorias del lugar

    OpenAIRE

    Martínez Zauner, Mario; Ortiz García, Carmen

    2014-01-01

    En el texto se presenta una reflexión sobre la importancia patrimonial de ciertos lugares históricos ligados a funciones represivas. Se aborda el análisis del complejo penitenciario de Carabanchel y su importancia para la memoria individual y colectiva de nuestro pasado más reciente. En los numerosos ámbitos en que el pasado reciente se está poniendo en cuestión en las últimas décadas en España, uno de los más evidentes es el que afecta a las importantes huellas materiales deja...

  9. Comunidades de memoria y procesos de drama en la escuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Arcila

    2014-04-01

    Full Text Available Este artículo examina las etapas iniciales del proyecto de investigación "Integrando drama y memoria histórica en la escuela colombiana: Una comunidad de drama y memoria en el aula", que tuvo lugar en la Escuela Normal Distrital María Montessori en Bogotá, Colombia. Los alumnos del grado 10º de la clase de teatro exploraron el significado pedagógico de la memoria colectiva y de la historia no oficial a través de prácticas de remembranza mediadas por herramientas dramáticas dentro de un contexto escolar. En el artículo se analiza la constitución de comunidades de memoria en el salón de clase y la indagación de memorias olvidadas (en este caso la historia de Manuel Saturio Valencia, uno de los últimos colombianos ejecutados por el Estado en 1907. Este proyecto de drama-remembranza revisa también el rol del docente y las concepciones y prácticas pedagógicas del ejercicio del teatro en la educación.

  10. Debates y propuestas sobre memorias, medios de comunicación y cine

    OpenAIRE

    Rodríguez Marino, Paula

    2007-01-01

    Este trabajo expone algunas de las principales perspectivas sobre la memoria y su relación con los medios de comunicación tratando de señalar los conflictos y las dificultades que representan para el análisis cinematográfico. Si bien la preocupación por estudiar la memoria no es coyuntural, la actual variedad y profusión de estudios que emplean conceptos como “memoria colectiva”, “memoria discursiva” y “memoria mediática”. Consideramos que deben ser reevaluados y reformulados para el abordaje...

  11. Historias y Memorias: un enfoque comparativo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Burke, Peter

    2011-12-01

    Full Text Available There are different ways of remembering, perhaps as many as are the modes of narration. Here we analyze three main panoramas, three strategies available to individuals, groups or institutions to deal with memories, especially the memories of political or social conflicts: forgetting or, more accurately, denial and trying to forget; continuing old conflicts by other means, at a symbolic level, forgiving or, more accurately, trying to reconcile conflicting memories.

    Existen diferentes modos de recordar, tal vez tantos como son los modos de narrar. Aquí se analizan tres escenarios principales, tres estrategias disponibles para los individuos, grupos o instituciones para hacer frente a los recuerdos, sobre todo a los recuerdos de los conflictos políticos o sociales: olvidar o, más exactamente, negar y tratar de olvidar; proseguir los viejos conflictos por otros medios, a un nivel simbólico; perdonar o, más exactamente, tratar de reconciliar las memorias en conflicto.

  12. MEMORIA OPERATIVA Y CIRCUITOS CORTICALES Working memory and cortical pathways

    OpenAIRE

    Gabriel Arteaga Díaz; Hernán Pimienta Jiménez

    2006-01-01

    En el presente artículo se expone una revisión del concepto “memoria operativa”, teniendo en cuenta dos aproximaciones principales. Por una parte la psicología cognitiva, particularmente en el campo de la memoria y el aprendizaje; mientras que por otra parte, se presentan algunos aspectos del aporte de las neurociencias, tanto en lo relacionado con fenómenos clínicos como experimentales. Se hace referencia al síndrome prefrontal desde una perspectiva histórica, se consideran igualmente alguno...

  13. Exordio a la memoria colectiva y el olvido social

    OpenAIRE

    Mendoza García, Jorge

    2005-01-01

    El presente trabajo argumenta que tanto memoria como olvido, lejos del individualismo que ha caracterizado su concepción durante el siglo XX, se inscriben en la arena social y que son polos opuestos de un mismo proceso; esto es, que son producciones colectivas, es decir, sociales. Asimismo, la memoria colectiva cuenta con sus propios recursos como los marcos sociales, y los artefactos, en los cuales se edifica, y el lenguaje y la comunicación con los cuales se mantiene. Por su parte, el olvid...

  14. PIAZZA FONTANA 12 DICEMBRE 69: LA MEMORIA PUBBLICA DELLA STRAGE

    OpenAIRE

    LUCHETTI, LIA

    2013-01-01

    La tesi si é proposta di documentare il modo in cui la strage di Piazza Fontana è stata inscritta nel discorso pubblico cittadino e nazionale, da un lato facendo riferimento alle modalità attraverso cui si svolge la commemorazione del 12 dicembre 1969 e dall’altro analizzando le forme culturali della memoria che hanno prodotto il discorso pubblico sulla strage, alla luce di alcuni episodi salienti: la sentenza di Cassazione del 3 maggio 2005, l’istituzione nel 2007 del Giorno della memoria de...

  15. PASIÓN, MEMORIA Y FANTASMAS DESDE EL PATIO 29

    OpenAIRE

    Claudio Andrés Maldonado Rivera

    2008-01-01

    La memoria es uno de los mecanismos de reconstrucción cultural que posibilita entender la gestación de la identidad colectiva. En esta investigación se intenta dar cuenta, desde una perspectiva semiótica, de cómo la memoria activa la (re)construcción y mantenimiento identitario de la colectividad de la izquierda chilena dentro de un lugar codificado ideológicamente, la Necrópolis, en específico el Cementerio General de Santiago (C.G.S), en particular el patio 29, el cual acoge los cuerpos de ...

  16. La memoria histórica de algunas mujeres antifranquistas

    OpenAIRE

    Romera Castillo, José

    2009-01-01

    En este trabajo se estudian algunas muestras de la escritura autobiográfica generada por mujeres en España, que por sus ideas y sus acciones defendieron el orden constitucional republicano y, en consecuencia, tras la guerra (in)civil (1936-1939) lucharon contra el franquismo, viéndose abocadas al exilio, en unos casos, y, en otros, al terrible suplicio de las cárceles. Unos testimonios de la memoria histórica que pueden servir para no repetir la misma memoria. This pages focuse on some sam...

  17. MEMORIA EMOCIONAL: EFECTOS DE LA CORTICOSTERONA SOBRE LOS RECUERDOS

    OpenAIRE

    ELIANA RUETTI; ALBA MUSTACA; MARIANA BENTOSELA

    2008-01-01

    Las hormonas adrenales, administradas inmediatamente antes o después de una tarea de aprendizaje, modulan la memoria. Este efecto varía de acuerdo al tiempo y a la intensidad con que se incrementan las hormonas. La liberación o administración de glucocorticoides inmediatamente antes o después de una tarea, facilitan la memoria. Por el contrario, la elevación o administración de glucocorticoides antes de una prueba de aprendizaje, deteriora la evocación de la información previamente adquirida....

  18. Memoria y archivo, un acercamiento a los dispositivos digitales

    OpenAIRE

    Colacrai, Pablo

    2009-01-01

    Son muchos los autores que afirman que desde hace ya algunos años las sociedades, en general, expresan una notable preocupación por los temas vinculados con la memoria. El problema muchas veces radica en que esta suerte de moda arrastra una confusión de términos y conceptos que provoca la unificación de discursos que poco tienen en común. El presente artículo intenta salvar esa dificultad ateniéndose a analizar sólo uno de las aristas de la memoria: el archivo. Siguiendo de cerca el texto Mal...

  19. Alteraciones de memoria en daño cerebral frontal

    OpenAIRE

    Vega Rodríguez, Irene de la; Noreña, David de

    2007-01-01

    El córtex frontal está implicado en importantes procesos de memoria, pero tiene un papel diferente al de las estructuras temporales y diencefálicas mediales. Mientras que el daño en estas estructuras produce una grave amnesia anterógrada, en el daño frontal se manifiestan una serie de problemas y distorsiones concretas como las fabulaciones, la amnesia de la fuente, el déficit de memoria prospectiva o las alteraciones en el recuerdo libre. El lóbulo frontal no está implicado en el almacenamie...

  20. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-05-01

    Full Text Available Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  1. Memoria colectiva e identidad nacional: Cartas al Director. O palabras en el aire para un ejercicio de (la) memoria

    OpenAIRE

    Piña Cabrera, Leonardo

    2013-01-01

    Este escrito presenta una discusión relativa a la posibilidad de que memorias individuales provenientes desde diversos contextos nacionales, esto es, separadas por distancias tanto físicas como políticas, y reunidas por una temática más o menos próxima como la vivencia del muy amplio fenómeno del vagabundaje (o la situación de calle, como tiende a denominársele hoy en día), puedan constituir o constituirse en memoria colectiva dadas sus características en común. Ejercicio crítico bibliográfic...

  2. Deterioro de la memoria explícita versus memoria implícita asociado al alcoholismo

    OpenAIRE

    Sánchez Sánchez, Francisca

    2011-01-01

    [ES] En este trabajo se evalúan los posibles trastornos de la memoria vinculados directamente al consumo de alcohol. En primer lugar se trata el tema de la memoria y pérdida de la misma. En segundo lugar se analiza el tema del alcoholismo, metabolismo del alcohol etílico, mecanismos de acción y efectos neuropsicológicos del mismo. Se señalan cuáles son las regiones cerebrales más importantes afectadas por dicho consumo y las enfermedades que produce. Y en tercer y último lugar se trata de ver...

  3. Practicing the Ancient Art of "Memoria" in the Modern Classroom

    Science.gov (United States)

    Miller, Jackson B.

    2005-01-01

    Memoria, one of the original five canons of rhetoric, has been described as a lost art. While "word-for-word" memorization and presentation of classic speeches was an important component of rhetorical training that "persisted through the middle ages," it receives no more than a brief mention (usually in the sections outlining different types of…

  4. LA MEMORIA: OPERACIONES Y MÉTODOS MNEMOTÉCNICOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosalía Montealegre

    2003-07-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta una conceptualización sobre la memoria desde los estudios experimentales de Ebbinghaus y sus seguidores, hasta enfoques cognitivos de recuperación de la información como los de Tulving y Cohen. Se plantea cómo la tradición de Barlett sobre la organización, el sentido y el significado que las personas confieren a una narración o a una historia, diferente a la de Ebbinghaus, ha influido en las teorizaciones cognitivas sobre "esquemas de conocimiento", "estructuras de sucesos", y "gramática de las historias". Se presenta, también, la operación de la memoria mediatizada o mediada propuesta por Vygotski, el proceso de recordación lógica de Luria, y la memoria episódica y semántica de Tulving. Se precisan los siguientes métodos mnemotécnicos: códigos, índices de recuerdo y planes de recuerdo, propuestos por Lieury. En síntesis, se evidencia en el estudio de la memoria, las operaciones y los métodos mnemotécnicos.

  5. Francesco Fiorentino (ed., Figure e forme della memoria culturale

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paola Di Gennaro

    2012-12-01

    Full Text Available Lavorare la memoria, obliare, ricordare, riscrivere il passato con gli strumenti del presente, è questo il soggetto e l’oggetto dei saggi riuniti in questo volume da Francesco Fiorentino, che li introduce attraverso l’operazione artistica di Robert Rauschenberg, il quale, dopo aver chiesto un disegno a de Kooning, maestro dell’Espressionismo astratto, lo espone cancellato. Questa «sottile meditazione iconologica sul tempo edipico dell’arte moderna» (7-8 annuncia uno dei leitmotiv del volume, verità ovvia ma necessaria: se la novità ha valore estetico, come è vero dal Settecento, allora il passato diventa fondamentale come sistema interno dell’arte. È su questo necessario filtro di selezione che agiscono le memorie citate nei saggi seguenti: intersezioni di tracce e cancellazioni, di cui si indagano autenticità, costruzione, ricostruzione, senza che i confini siano tra l’altro mai definiti – ed è questo, forse, che crea l’arte, per suo mezzo e scopo, tramite l’inaffidabilità della memoria: arte che è, come il quadro di Rauschenberg, «rappresentazione della permanenza e, insieme, dell’inattingibilità di ciò che è cancellato» (11. È insomma la «dimensione performativa dell’agire culturale» che viene messa in evidenza in questo volume, memoria che è culturale, appunto, umana e storica, e che, come il Wunderblock di Freud, si cancella ma mai completamente, e mai innocuamente. L’irriconoscibilità finale del ricordo rappresenta quindi il risultato della dimenticanza, e il suo prodotto più creativo. È proprio l’infedeltà della memoria a renderla oggetto sostanziale dell’arte, così come di questo lavoro, oggetto autoriflessivo della memoria collettiva.

  6. Estudio comparativo de dos programas de entrenamiento de la memoria en personas mayores con quejas subjetivas de memoria: un análisis preliminar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Julia García-Sevilla

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: A pesar del declive cognitivo que se produce con la edad, numerosos estudios han demostrado la eficacia que tienen los programas de entrenamiento de la memoria para mejorar diversas áreas neurocognitivas en las personas mayores. Objetivo: analizar de forma preliminar el efecto diferencial de dos programas de entrenamiento de la memoria en personas mayores sobre diversas funciones cognitivas. Método: 18 sujetos entre 61 y 81 años han participado, o bien en un programa de entrenamiento en estrategias de memoria, o bien en un programa de entrenamiento en olvidos cotidianos. En todos ellos se evaluó la percepción subjetiva de la memoria, así como el desempeño cognitivo antes y después del entrenamiento. Resultados: se encontró una mejoría estadísticamente significativa en el cuestionario de quejas subjetivas de memoria en ambos grupos, y sólo se encontró cierta mejoría en memoria de trabajo visoespacial (test Corsi inverso y en razonamiento (Analogías en el grupo que recibió un entrenamiento en olvidos cotidianos. Conclusiones: los programas de entrenamiento de la memoria mejoran la percepción subjetiva que tienen las personas mayores del funcionamiento de la memoria, y ello es independiente de la metodología de entrenamiento utilizada.

  7. Trauma, memoria y el peritaje forense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Willy Hoffmeister Torres

    2003-09-01

    Full Text Available El uso de teorías a priori es uno de los errores mas frecuentes en nuestro medio para el manejo del trauma y memorias en el peritaje forense. En Costa Rica son populares tres autores que deseo mencionar brevemente: el Dr. Finkelhor, el Dr. Ronald Summit y la Dra. Sgroi. Llamativamente se menciona poco y nada a científicos como Loftus, Ceci, Goodman y otros cuyos trabajos son esenciales. Rescatemos lo que Finkelhor describió en 1986 como las 4 dinámicas presentes en niños o personas abusadas y su hipótesis de que estas 4 dinámicas eran típicos del abuso sexual cuando se presentaban juntas y diferentes de otros traumas como el divorcio. El aumento en las denuncias por abuso sexual ha ocurrido a nivel mundial en los últimos 25 años, provocó una gran presión para profesionales de la salud quienes nos vimos empujados a hacerle frente a algo por lo cual no teníamos la preparación adecuada. La improvisación que sobrevino todavía nos acompaña, en este ensayo trataremos algunas propuestas para corregir dicha improvisación.The uses of theories a priori is a frequent error in our country for the handle of the trauma and the memories forensic evaluation. In Costa Rica are famous 3 authors, Finkelhor, Summit, and Sgroi, but we do not mention values authors with essential works like Loftus, Ceci and Goodman. Rescue what Finkelhor describe in 1986 like the 4 dynamics presents in kids and abused people and his hypothesis that this 4 dynamics were typical of sexual abuse when they are present together and different from other traumas like divorce. The increase of denounces for sexual abuse in this past 25 years provoke a great pressure over the health professionals, who has been pushed to make front to something we are not prepare. The improvisation that overcame still yet accompanying us, in this essay are going to trait to rectify this improvisation.

  8. "Luchas de memorias" en la España del siglo 20

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Walther Bernecker

    2009-06-01

    Full Text Available El artículo describe y analiza el proceso histórico seguido por las “batallas de las memorias en España”. Presenta la memoria de la guerra civil – esa cesura traumática – y del franquismo como una “memoria impuesta” por la dictadura para su propia legitimación, que encuentra en la arquitectura una expresión monumental de esta construcción de la memoria y del poder. Seguidamente, se repara en el proceso de recuperación de la memoria desde la transición, que en el sector político fue una “transición de olvido”, hasta desembocar en el “boom” de fines del siglo 20. Hoy en día, la memoria sigue ganando batallas en la democracia española en su lucha contra el olvido.

  9. Memoria larga de la volatilidad de los rendimientos del mercado mexicano de capitales

    OpenAIRE

    Francisco López Herrera; Francisco Venegas-Martínez; Alfredo Sánchez Daza

    2009-01-01

    El presente trabajo proporciona un análisis sobre la volatilidad de memoria larga de los rendimientos del principal indicador del Índice de Precios y Cotizaciones (ipc) de la Bolsa Mexicana de Valores. Mediante varias pruebas semiparamétricas se examina la existencia de memoria larga en la volatilidad de los rendimientos del ipc. La evidencia empírica, con base en parametrizaciones del tipo arfi-garch, sugiere la existencia de volatilidad de memoria larga.

  10. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    OpenAIRE

    Orlando Acosta Losada; Carlos Arturo Guerrero Fonseca

    2007-01-01

    La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM) han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs), los consumidores y l...

  11. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    OpenAIRE

    Alfredo Rodríguez Matos; Emilio Guzmán Torres; Armando Escalona Rosabal; Mario Otero Fernández

    2005-01-01

    I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002), la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de...

  12. Calidad integral de alimentos y ecología microbiana

    OpenAIRE

    Rodríguez, Héctor Ricardo

    2006-01-01

    En el presente artículo, se plantea analizar y reflexionar sobre algunos aspectos ligados a la calidad y a la seguridad alimentaria -inocuidad, resaltando la necesidad de fortalecer y difundir estos conceptos, tratando de contribuir con la cadena agroalimentaria argentina, en la intención de favorecer la producción de los alimentos que el consumidor demanda, tanto en el mercado doméstico, como en el internacional. El término seguridad alimentaria / seguridad de alimentos (“Food Safety”), será...

  13. BACTERIAL DETERIORANTS IN CHICKEN BREAST FILLET PACKAGED IN AIR, VACUUM AND IRRADIATED: BACTERIOLOGICAL GROWTH PARAMETERS AND SHELF-LIFE BACTÉRIAS DETERIORANTES EM FILÉS DE FRANGO EMBALADOS EM AR, VÁCUO E IRRADIADOS: PARÂMETROS BACTERIOLÓGICOS DE DESENVOLVIMENTO E PRAZO COMERCIAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samira Pirola Santos Mantilla

    2009-10-01

    frango resfriado, avaliando-se os parâmetros de desenvolvimento de bactérias deteriorantes e a variação do pH das amostras. A embalagem a vácuo aumentou o prazo de validade comercial, quando comparada à embalagem em 100% ar, tanto nos filés não irradiados, como nos irradiados a 3 kGy. A irradiação das amostras, nas duas doses utilizadas, aumentou, consideravelmente, a validade comercial desse alimento. As bactérias láticas foram os micro-organismos que mais se desenvolveram nas amostras irradiadas, confirmando, assim, uma maior radiorresistência, quando comparada com os outros micro-organismos estudados, enquanto as enterobactérias demonstraram maior sensibilidade ao tratamento com radiação ionizante. A embalagem a vácuo, combinada com a tecnologia de irradiação, pode ser utilizada para melhorar a segurança de filés de peito de frango resfriados e para estender seu prazo de validade comercial.

    PALAVRAS-CHAVE: Deterioração; carne de frango; embalagem a vácuo; radiação de carne; radiação gama.

  14. Memoria organizacional en la retroalimentación de clientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier E De la Hoz Freyle

    2014-12-01

    Full Text Available La retroalimentación de clientes en las organizaciones representa una base significativa de conocimientos que pueden ser aprovechados en beneficio de la mejora continua de procesos, a través de estrategias de gestión del conocimiento (GC. Estas estrategias pueden ser potenciadas por medio de la incorporación de memorias organizacionales como mecanismos para el almacenamiento y recuperación de recursos de conocimiento. Este planteamiento motivó una investigación guiada por la metodología de sistemas blandos que incorporó una memoria organizacional como eje de la GC en la retroalimentación de clientes, buscando brindar beneficios en la mejora de procesos y servicios. El presente artículo muestra el desarrollo de dicha investigación, así como su contribución a la mejora continua de la entidad intervenida.

  15. La integracion multisensorial afecta a la memoria de trabajo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiano Botta

    2012-11-01

    Full Text Available La información proveniente de distintas modalidades sensoriales converge y se integra en perceptos unitarios. ¿Cómo afecta esta integración al funcionamiento de la memoria de trabajo? Datos recientes indican que los estímulos que combinan modalidades sensoriales diferentes (p.ej., visual y auditiva parecen captar la atención mejor que los estímulos auditivos y visuales por separado, y así consiguen introducirse en la memoria de forma particularmente efectiva. Esto conlleva un beneficio en su recuerdo posterior, lo que tiene implicaciones en muchos contextos aplicados, como es el caso de la educación, rehabilitación y conducción.

  16. Trastornos de la memoria Disturbances of the memory

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Lopera Restrepo

    1993-02-01

    Full Text Available

    Se hace una revisión sobre las bases neuropsicológicas de los procesos de memorización y olvido: registro, consolidación, almacenamiento y evocación. Se analizan los diferentes niveles de procesamiento de la Información y los diferentes tipos de memoria. En especial se hace énfasis en las disociaciones clínicas que han permitido conocer casi todo lo que sabemos sobre memoria y su relación con el cerebro.

     

    Las pérdidas selectivas de la memoria tienen relación con alteraciones de ciertas estructuras cerebrales lo que ha enriquecido el estudio de la anatomía de la memoria. Por último se tratan los modelos de amnesia y sus etiologías.

    A review Is presented on the neuropsychologi. cal bases of memory and oblivion: registration, consolidation, storage and evocation and on amnesia models and their etiologies. The different levels of Information processing and of memory types are analyzed. Particular attention is given to clinical dissociations since they have revealed what is known about memory and its relation to the brain. Memory anatomy has been enriched by the study of selective losses of memory, because of their relationship to the alteration of specific brain structures.

  17. Maurice Halbwachs: oficialidad y clandestinidad de la memoria

    OpenAIRE

    Pasin, Angel Enrique Carretero

    2008-01-01

    Este trabajo pretende mostrar, en lineas generales, la presencia y vitalidad atribuidas por Maurice Halbwachs, un digno continuado del pensamiento durkheimiano, a las memorias colectivas excluidas del campo socialmente institucionalizado. Para el desvelamiento de su opaca operatividad, sugiere optar por una sociología de las profundidades, por una mirada sociológica que, desmarcándose del positivismo dominante en las ciencias sociales, logre penetrar en la permanente lógica subterránea que ac...

  18. Memorias organizacionales en la era del almacenamiento en la nube

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier De la Hoz Freyle

    2014-04-01

    Full Text Available Diversas investigaciones en el campo de la gestión del conocimiento se han centrado en el estudio de las memorias organizacionales como fórmula para obtener ventajas competitivas. La revolución de la internet ha cambiado la forma en cómo se consumen recursos de tecnologías de información (TI ya sea hardware o software, en parte gracias a la aparición de cloud computing (CC. El almacenamiento en la nube, o cloud storage (CS, es un tipo de servicio en CC que permite la gestión de archivos en internet como si se tratase de un disco duro local, creando una serie de nuevas oportunidades para el desarrollo de las memorias organizacionales en el manejo de los recursos de conocimiento. En este artículo se expone una revisión de la literatura de las memorias organizacionales soportadas por CS, realizada mediante una revisión bibliográfica, para exponer sus beneficios, ventajas y dificultades, con el fin de proponer alternativas en el desarrollo de estos artefactos en la elaboración de iniciativas de gestión del conocimiento.

  19. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Rodríguez Matos

    2005-09-01

    Full Text Available I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002, la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997, indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003.

  20. Datos normativos para el test de Span Visual: estudio evolutivo de la memoria de trabajo visual y la memoria de trabajo verbal

    OpenAIRE

    Sergio Hernández; Alicia Díaz; Jiménez, Juan E.; Raquel Martín; Cristina Rodríguez; Eduardo García

    2012-01-01

    El objetivo central del presente trabajo ha sido la baremación en una amplia muestra de población infantil de una prueba destinada a la evaluación de la memoria de trabajo visual. Además, hemos abordado el estudio del desarrollo evolutivo de la memoria de trabajo verbal y la memoria de trabajo visual. Se seleccionó a una muestra de 1.030 sujetos con edades comprendidas entre los 6 años y 3 meses y los 12 años y 4 meses que cursaban entre primero y sexto de educación primaria. Las pruebas util...

  1. Convolución adaptativa, rápida y con poca memoria para ecuaciones de evolución con poca memoria

    OpenAIRE

    López Fernández, María; Lubich, Christian; Schädle, Achim

    2007-01-01

    Presentamos un algoritmo de paso variable para aproximar convoluciones que aparecen como términos con memoria en ecuaciones de evolución. Para avanzar N pasos, el algoritmo requiere s´olo O(N log N) operaciones y O(log N) datos en la memoria activa, en lugar de las O(N2) operaciones y O(N) datos en la memoria necesarios para una implementación más directa. Una característica básica del algoritmo es la reducción, vía integrales de contorno, a ecuaciones diferenciales escalares, que se integran...

  2. Influencia de la memoria verbal y la memo-ria visual sobre el rendimiento académico en Educación Primaria

    OpenAIRE

    Blanco-Cerro, Susana

    2013-01-01

    Objetivo. Estudiar la relación entre la memoria visual a corto y largo plazo, y la memoria verbal respecto al rendimiento académico en distintas áreas educativas en alumnos del ter-cer ciclo de Educación Primaria. Metodología. Para analizar las variables implicadas se ha aplicado el Test de la Figura Compleja de Rey (Meyer, 1995) y el Test de Memoria Auditiva Inmediata (Cordero, 2009) a una muestra de 30 alumnos de entre 10 y 12 años de Educa-ción Primaria. Para realizar los análisis estadíst...

  3. Memoria de archivo / memoria digital: reflexiones sobre los archivos pedagógicos en la perspectiva digital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Ríos Beltrán

    2012-04-01

    Full Text Available El texto contribuye a reconocer los archivos pedagógicos en sus contenidos y dimensión heurística e historiográfica, a partir de la problemática existente entre memoria de archivo y digital. Pretende una conceptualización del archivo pedagógico frente a la necesidad de su posicionamiento y universalidad, no sólo como archivo-memoria, sino a través de las implicaciones que trae su accesibilidad a través de plataformas digitales. Se concluye que las instituciones educativas están lejos de conducir óptimamente sus archivos, y se desconoce su valor patrimonial y cultural.

  4. Emulsiones múltiples: compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Jiménez-Colmenero

    2013-10-01

    Full Text Available La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario dentro de las estrategias tecnológicas habitualmente empleadas en la optimización de la presencia de compuestos bioactivos en alimentos más saludables y funcionales. Este artículo presenta un breve análisis de los tipos, características y formación de emulsiones múltiples, posibilidad de localización de compuestos bioactivos, así como su potencial aplicación en el diseño y preparación de alimentos saludables y funcionales. Tales aplicaciones se manifiestan especialmente relevantes en relación con aspectos cuantitativos y cualitativos del material lipídico (reducción de grasa/calorías y optimización del perfíl de ácidos grasos, encapsulamiento de compuestos bioactivos fundamentalmente hidrofílicos y reducción de sodio. Esta estrategia ofrece interesantes posibilidades en relación con el enmascaramiento de sabores y mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos.

  5. Techno-Velcro to Techno-Memoria: Technology, Rhetoric, and Family in the Composition Classroom

    Science.gov (United States)

    Ericsson, Patricia Freitag; Muhlhauser, Paul

    2011-01-01

    "Techno-velcro to Techno-memoria" is an intergenerational collection of techno-memories illustrating the impact of techno-literacies on family communication practices. Guests participating in "Techno-velcro to Techno-memoria" add their voices to create a rich resource of techno-rhetorical connections. Our guest-collaborators remember and describe…

  6. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-12-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.The use of transgenic technology to modify food sources has anticipated the possibility of developing less expensive and healthier food. This technology has the potential of reducing the use of chemical pesticides, increasing the productivity and protecting the environment in which human beings and other species live. However, genetically modified (GM foods have raised a public concern among

  7. Los lugares de la memoria. Una mirada irenológica a la noción filosófica de memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Arnau Matas Morell

    2010-06-01

    Full Text Available La eclosión de la memoria que estamos viviendo en la actualidad se refleja en la actividadde un sinnúmero de colectivos y en la creciente presencia mediática de todo lorelacionado con la «memoria histórica». Así, parece que los proyectos de olvido nosiempre logran su objetivo y la memoria encuentra brechas por las que salir. Sin dudaes un fenómeno repleto de connotaciones políticas que requiere una respuesta filosófica.De la mano de Walter Benjamin y algunas de sus aportaciones a la noción filosófica dememoria se pueden sacar algunas de sus claves epistemológicas. Esto nos permite comprender en qué consiste la memoria, qué la diferencia de la Historia y qué coincidenciasy desencuentros tiene con las propuestas de los Estudios de paz.

  8. Thermoluminescent dependence with the particle size of polyminerals in food irradiated of Mexican spices; Dependencia Tl con el tamano de particula de poliminerales en alimentos irradiados de especias Mexicanas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Teuffer Z, C. [FQ-UNAM, 04510 Mexico D.F. (Mexico); Cruz Z, E. [ICN-UNAM, A.P. 70-543, 04510 Mexico D.F. (Mexico); Calderon, T. [Depto. de Quimica Agricola-Geologia- Geoquimica, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 (Spain); Chernov, V.; Barboza F, M. [CIF, UNISON, A.P. 5-88, Hermosillo, Sonora (Mexico)

    2004-07-01

    The influence of grain size on Tl was analysed in poly minerals extracted from Mexican spices as Origanum vulgare L. (oregano) y Capsicum annun (chile guajillo). The poly minerals size were selected by Zimmerman method up to 10 {mu}m and exposed to 0.5-10 kGy range from {sup 60}Co. The glow curves were centered at 166 C for Capsicum annun and at 126 C for Origanum vulgare l. In both cases was observed at 5 kGy a weak saturation for Tl response. This behaviour is attributed to feldspar and quartz are present in the samples and this results is in agreement with other european spices obtained. For >10 {mu}m particle size the Tl response increased respect to the doses, and it is possible that increase the organic impurities quantities are present in the samples and contributed to the Tl when the samples were thermally excited. The aim of this work is provide more ideas with regard to the behaviour of luminescence emission as dependent of the size particle in the irradiated spices. The methodology might useful for quality control also in radiation processing. (Author)

  9. Dosimetry of irradiated foods and extraction of polyminerals from herbs and seasonings (Guajillo chili, oregano, jamaica, arnica, and camomile); Dosimetria de alimentos irradiados y extraccion de poliminerales de hierbas y condimentos (Chile guajillo, oregano, jamaica, arnica y manzanilla)

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Pineda C, S.; Gomez B, C. [Estudiante de la Facultad de Quimica, UNAM (Mexico); Calderon, T.; Cruz Z, E. [Depto. de Quimica Agricola-Geologia-Geoquimica, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 (Spain)

    2002-07-01

    Nowadays, in developed countries the irradiation technology is a process used in food treatments for sterilization and diminishing of the microbiological charge, as well as to extend the storage life. In Mexico, the food irradiation, spices and seasonings has been officially approved since 1995, recognizing as an adequate technological process for foods. Taking advantage of knowledge about solids and due to the natural growth of the spices, herbs, etc. these contain minerals which can providing important information of its radiological history, moreover these type of materials do not degrade them preserving by long time periods. In this work, a methodology for the extraction of poly minerals in foods, such as oregano, guajillo chili, jamaica, arnica and camomile is presented. For obtaining the poly mineral, the samples were treated with an ethanol-water solution, in constant stirring during 12 hours at room temperature depending on the sample under treatment. It was used oxygenated water and distilled for washing and acetone for achieving a good drying. The minerals were processed by gamma radiation in the Nuclear Sciences Institute of the UNAM. The brilliance curves of spices and herbs, using a Tl reader of Harshaw 3500 were obtained, the emissions are located between 60 and 350 Centigrade. Previously the extraction of poly mineral was realized and they were divided in same parts for doses between 2 and 10 KGy, this last value according to the Mexican Official Standard considering a fraction without irradiating as reference. The identification of the mineral fraction by diffraction will complement the composition information. We are grateful to the donation of seasonings samples provided by the Tres Villas Natural Seasonings enterprise, Toluca plant, State of Mexico and the Academic Exchange Office at UNAM. (Author)

  10. O prazer associado ao consumo de alimentos e factores influenciadores

    OpenAIRE

    Gomes, Filipe Gonçalo Ferreira

    2013-01-01

    Os indivíduos quando sujeitos a várias sensações transmitem respostas que surgem de reacções fisiológicas resultantes de certos estímulos, gerando a interpretação das propriedades intrínsecas aos alimentos, sendo a análise sensorial realizada em função dessas respostas individuais. As sensações são medidas por efeitos psicológicos, podendo dimensionar a intensidade, extensão, qualidade, duração, gosto ou desgosto em relação ao alimento avaliado, e os estímulos são medidos por processos físico...

  11. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    OpenAIRE

    Ana Paula Miguel Landim; Cristiany Oliveira Bernardo; Inayara Beatriz Araujo Martins; Michele Rodrigues Francisco; Monique Barreto Santos; Nathália Ramos de Melo

    2016-01-01

    Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens p...

  12. MEMORIA OPERATIVA Y CIRCUITOS CORTICALES Working memory and cortical pathways

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriel Arteaga Díaz

    2006-10-01

    Full Text Available En el presente artículo se expone una revisión del concepto “memoria operativa”, teniendo en cuenta dos aproximaciones principales. Por una parte la psicología cognitiva, particularmente en el campo de la memoria y el aprendizaje; mientras que por otra parte, se presentan algunos aspectos del aporte de las neurociencias, tanto en lo relacionado con fenómenos clínicos como experimentales. Se hace referencia al síndrome prefrontal desde una perspectiva histórica, se consideran igualmente algunos estudios electrofi­siológicos, de imagen funcional, así como los relacionados con ablaciones corticales. Se presenta al final, un modelo de “circuitería” asociada con el proceso de la memoria operativa, en el cual se consideran cinco circuitos básicos: tanto los que se establecen entre regiones corticales, como entre estas y estructuras subcorticales.This paper presents a review on the concept of “Working memory” from two main approaches. On the one hand the cognitive psychology, particularly in the learning and memory fields, while on the other hand it is presented the perspective from neuroscience data: clinical and experimental. It is referenced the prefrontal syndrome from a historical point of view, additionally some electrophysiological, functional imaging, and cortical ablations works are summarized. At the end of the document it is also introduced, a model of the cortical circuitry concerned with working memory processing; five circuits are considered: cortico-cortical as well as cortico-sub cortical loops are depicted.

  13. Mecanismo cognitivos en la memoria; la Metáfora

    OpenAIRE

    Francisco José Ruiz de Mendoza Ibañez; Alicia Galera Masegosa

    2010-01-01

    La Lingüística Cognitiva (LC) es una disciplina que, pese a su juventud, ha experimentado un desarrollo vertiginoso en los últimos treinta años1. Uno de los mayores logros de la LC (que la distingue de enfoques anteriores sobre el lenguaje como el estructuralismo y el generativismo chomskyano) radica en no considerar el lenguaje como un sistema autosuficiente, sino más bien como una facultad cognitiva que interactúa con otras capacidades como son la percepción, la atención, la memoria, la emo...

  14. Memoria del campus de la ingeniería: 2014

    OpenAIRE

    Universidad Politécnica de Cartagena

    2015-01-01

    En la edición 2014, hemos decidido realizar este libro para que queden recogidas a modo de Memoria y Acta las actividades desarrolladas en el Campus de la Ingeniería. Como todas nuestras acciones, pretende un objetivo, en este caso, disponer de un conjunto muy variado de ejemplos de talleres de divulgación tecnológicos, en los que de forma muy creativa se muestran diferentes fórmulas de enseñar y divulgar dirigida a un conjunto de alumnos de una muy amplia franja de edades. El Campus de la In...

  15. Memoria de la Guerra Civil e identidades femeninas antifranquistas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Aguado

    2011-10-01

    Full Text Available A modo de introducciónLa historia y la memoria difícilmente pueden separarse o desvincularse al abordar el estudio de la Guerra Civil, de la dictadura y de la represión franquista, particularmente por lo que respecta a las mujeres como sujetos históricos y a su relación con el binomio represión-resistencia. Su estudio es un proceso abierto, desarrollado en trabajos que son ya referentes. Especialmente, en aquellos aspectos que, incorporando la perspectiva de género, posibilitan una explicació...

  16. El aula entre la memoria y la historia

    OpenAIRE

    Godoy, Cristina

    2000-01-01

    Durante el tiempo comprometido en escribir este artículo, se han sucedido dos fechas terribles para la memoria colectiva argentina: una, la que recuerda el atentado a la Embajada de Israel; y la otra, el aniversario de un día de marzo de 1976 en el que una junta militar se hizo cargo por la fuerza del destino de Argentina; golpe de Estado que desnucó de tal manera a nuestra sociedad que nos ha costado muchos años, una generación, y un poco más, lograr empezar a sopesar los acontecimientos tra...

  17. El Taller de proyectos como laboratorio: Memoria y lugar

    OpenAIRE

    Lepori, Ana Paula de Oliveira

    2006-01-01

    La presente tesis doctoral se titula 'El taller de proyectos como laboratorio: memoria y lugar'.El tema central de la misma es la relación sociocultural existente entre objeto arquitectónico - usuario - entorno. Esta relación es analizada bajo dos puntos de vista: desde la elaboración del proyecto arquitectónico y desde el uso del objeto construido. Para analizar esta relación entre los tres actores socioculturales e investigar los elementos que construyen la comunicabilidad del objeto arquit...

  18. Memoria del Museo de Historia de la Medicina

    OpenAIRE

    Barrios, Julia Andrea

    2007-01-01

    En colaboración con el SPM, el Museo de Historia de la Medicina publicó en 2007 la primera memoria institucional del museo como aporte para conocer aspectos diversos relacionados con la historia, colección, etc. del museo desde su creación en 1966. Esta publicación forma parte de la colección “Cuadernos de Museos”, editada por el SPM en colaboración con las colecciones museográficas de la Universidad para abordar diversos temas relacionados con sus estadísticas, actividades, gestión e histori...

  19. La ciencia de los alimentos saludables: una panor??mica actual

    OpenAIRE

    Bello, J.

    2006-01-01

    En respuesta a una demanda surgida de la preocupaci??n social por relacionar su estado de salud con los alimentos que consume, la industria alimentaria comercializa unos productos alimenticios que califi ca de Saludables. Los planteamientos implicados en la elaboraci??n de tales categor??as de alimentos han conducido al desarrollo de una nueva rama de la Bromatolog??a, denominada Ciencia de los Alimentos Saludables, con unos objetivos esenciales que le proporcionan su naturaleza c...

  20. Memorias sociales y Estado en Santa Fe, Argentina, 2003-2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciano Alonso

    2009-01-01

    Full Text Available El movimiento argentino por los derechos humanos fue particularmente exitoso en promover las memorias sociales sobre el terror de Estado de la década de 1970. Actualmente, la intervención en la materia de diversas agencias estatales pone en tensión la misma integración del actor colectivo. El presente texto analiza un caso particular a propósito de la puesta en escena de actos de memoria para apreciar los modos en los cuales la implicación estatal desplaza el protagonismo del movimiento de derechos humanos y diluye la memoria de las luchas pasadas.

  1. Psicología social de la memoria : espacios y políticas del recuerdo

    OpenAIRE

    Piper Shafir, Isabel; Fernández Droguett, Roberto; Iñíguez Rueda, Lupicinio

    2013-01-01

    La psicología social de la memoria busca comprender e intervenir en los procesos de memoria colectiva desde un enfoque discursivo y performativo, atendiendo tanto a las narraciones del pasado como a los usos del espacio público en las acciones de recordar. Se presenta el recorrido conceptual e investigativo que el equipo de Psicología Social de la Memoria de la Universidad de Chile ha desarrollado durante su trayectoria. A partir de las diversas investigaciones realizadas, se muestra cómo la ...

  2. Cultivar la memoria es tarea no sólo de ancianos

    OpenAIRE

    Luna Torres Leonor

    2010-01-01

    El artículo busca despertar en el lector su interés por estimular la memoria desde etapas tempranas de la vida valiéndose de estrategias tales como ejercitar y darle claves al cerebro, ejercicios de agilidad mental y cálculo matemático, evocar hechos y  reminiscencias como una manera práctica de estimular la memoria; así como también desvirtuar afirmaciones que atribuyen el hecho de perder la memoria como una situación inherente a la etapa de la vejez, cuando lo cierto, es que si en ...

  3. La memoria, el tiempo y la historia en Karl Mannheim y en Maurice Halbwachs

    OpenAIRE

    Gérard NAMER

    2007-01-01

    RESUMEN: Las aportaciones de Maurice Halbwachs sobre la sociología de la memoria son suficientemente conocidas. Los análisis de Karl Mannheim añaden nuevos enfoques a los estudios sobre la sociología de la memoria y sus conceptos. Este artículo trata de comparar las aportaciones sociológicas de ambos, y cómo ellos renuevan, uno y otro sin conocerse, la concepción del tiempo, de la memoria y de la historia.ABSTRACT: The contributions of Maurice Halbwachs in regard to the sociology of memory ar...

  4. Prototipo de seguidor solar utilizando Aleaciones con Memoria de Forma (AMF) como termoactuador

    OpenAIRE

    Néstor Chepi Rivera, Isai

    2014-01-01

    Los Materiales con Memoria de Forma (MMF) son aquellos que tienen la capacidad de recuperar su forma original después de haber sido deformados en forma aparentemente plástica con un simple calentamiento. Así mismo estos materiales presentan otros efectos como el llamado efecto superelástico, el doble efecto memoria de forma y doble efecto memoria de forma asistida entre otros. Dichos efectos son asociados a una transformación martensítica que puede ser inducida por esfuerzo, temperatura o...

  5. Violencia, politica y memoria del siglo xx: la nuda vida como protagonista

    OpenAIRE

    Bilder, Myrna Edith

    2011-01-01

    El relato del pasado ya no toma la forma de lo que Michel Foucault denominara “Historia de la soberanía”, como tampoco exactamente de lo que éste habrá de llamar “Contrahistoria”. A partir de 1945, es posible apreciar un uso de la memoria en la que el relato histórico no se enmarca en la celebración de victorias, en la honra a los héroes guerreros, y tampoco toma la forma de una memoria contrahistorica, en el sentido de aquella forma de memoria que cuenta las desdichas y penurias de quienes n...

  6. Actitud del consumidor frente a los alimentos genéticamente modificados

    OpenAIRE

    Viedma, Inmaculada; López Nicolás, José Manuel; Serrano Megías, Marta; Balanza Galindo, Serafín

    2014-01-01

    Uno de los grandes retos en materia de seguridad alimentaria con los que se enfrenta la sociedad del siglo XXI es la aparición de una gran variedad de nuevos alimentos entre los que se encuentran los alimentos genéticamente modificados. Sin embargo, el futuro de estos alimentos va a depender de cómo sean percibidos por los consumidores y de la aceptación de los mismos. En este trabajo se analiza el grado de conocimiento que el consumidor de la Región de Murcia tiene sobre los alimentos genéti...

  7. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  8. Efecto de la edad y el entrenamiento sobre la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angel M. Elgier

    2010-10-01

    Full Text Available Numerosos antecedentes muestran que el envejecimiento está asociado con el deterioro de algunas capacidades cognitivas, entre ellas la memoria. Hay evidencias que indican que las deficiencias de memoria asociadas con la edad pueden mejorarse con entrenamiento, tanto en adultos jóvenes como maduros. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la edad y el entrenamiento sobre una tarea de recuerdo de palabras, comparando un grupo de adultos jóvenes con un grupo de adultos mayores, que recibían o no entrenamiento. Los adultos jóvenes recordaron más palabras que los maduros. Asimismo, el entrenamiento produjo un incremento en la cantidad de palabras recordadas en ambos grupos etareos. Los grupos Jóvenes sin entrenamiento y Maduros con entrenamiento obtuvieron un rendimiento similar. Se discuten las implicancias clínicas del efecto del entrenamiento en adultos jóvenes y maduros.

  9. Ciudades tatuadas: arte callejero, política y memorias visuales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Herrera

    2011-10-01

    Full Text Available El artículo aborda el arte callejero y los modos en que éste configura formas de la memoria y agenciamientos políticos en las culturas visuales contemporáneas, a partir de dos interrogantes: ¿cómo posibilitan las expresiones y estéticas del arte callejero la reconstrucción de memorias?, y ¿de qué manera estas expresiones artísticas agencian formas de lo político? Para responderlos se analizan intervenciones de arte callejero en San Francisco, Nueva York y Bogotá. El trabajo es un avance sobre el rastreo de diversas expresiones culturales y sus formas de movilización de la memoria en entornos urbanos, y se inscribe en una investigación más amplia sobre memorias de la violencia política.

  10. Memorias enfrentadas: Centenario Nación y Estado 1910-1921

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Román Romero

    2005-01-01

    Full Text Available Se presenta el conflicto entre las ciudades del interior del país y las de la costa Caribe colombiana en el marco de las celebraciones centenarias de la independencia de Colombia, señalando como la conmemoración del 20 Julio de 1910 y 7 de Agosto de 1919 se presentaron como eje fundamental para la construcción de una memoria nacional. De esta manera se demuestra que el intento de implantar una memoria compartida a partir de los procesos históricos y las acciones realizadas desde el centro del país, para que se identificara todo el territorio colombiano, escenificó conflictos con las regiones y las localidades que tenían sus propias memorias. En este sentido presentaré la puesta en escena de unas contramemorias locales que hacen evidente las dificultades para construir una memoria nacional

  11. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  12. Los alimentos modificados. ??El omn??voro desculturalizado?

    OpenAIRE

    Contreras, Jes??s; Ribas, Joan

    2012-01-01

    Los avances cient??ficos y la innovaci??n tecnol??gica en el sector agroalimentario han dado lugar a una ruptura fundamental de las relaciones que los seres humanos hab??an mantenido f??sicamente con su medio. La 'industrializaci??n', percibida en gran medida como una 'artificializaci??n' de la alimentaci??n, ha dado lugar a la idea de que cada vez sabemos menos acerca de lo que comemos, a pesar de que nunca como hoy hab??amos tenido tantos conocimientos sobre los alimentos, las enfermedades...

  13. Estimaciones de demanda de alimentos utilizando un sistema LINQUAD

    OpenAIRE

    Fernández, Santiago Javier

    2007-01-01

    Para realizar análisis de política económica relacionados con el consumo de alimentos resulta de utilidad conocer la respuesta estimada que tendrán los consumidores frente a cambios en el ingreso y en el precio de estos bienes. De esta manera se podrá tener en cuenta el cambio estimado en la dieta de los consumidores como una consecuencia adicional de la política a implementar. Aunque existen muchos modelos para estimar sistemas de demanda, Agnew (1998) demostró que una manera de obtener func...

  14. Decidiendo de memoria: El papel de la inhibición

    OpenAIRE

    Ana V. Arias; Sergio Iglesias-Parroa

    2009-01-01

    ¿Puede la memoria sesgar nuestras decisiones? ¿Elegimos en función de lo que recordamos o tenemos nuestras preferencias claramente establecidas? Aunque la investigación sobre toma de decisiones cuenta con una considerable tradición, la forma en que éstas se relacionan con otros procesos cognitivos ha sido ampliamente desatendida. En el presente trabajo se presentan evidencias que permiten relacionar la memoria con la toma de decisiones

  15. Memoria e historia en la Revolución Mexicana: el 13 de mayo de 1911

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro V. Siller Vázquez

    2011-01-01

    Full Text Available Por la presunción de autoridad, los historiadores privilegian al testigo como fuente confiable para la elaboración de la memoria colectiva. Sin embargo, como se advierte en este artículo acerca de un suceso acaecido durante la Revolución Mexicana, la memoria del testigo puede ser distorsionada por sucesos ocurridos con posterioridad al evento referido, debido a que las versiones finales son elaboraciones generalmente sociales.

  16. Memoria e historia en la Revolución Mexicana: el 13 de mayo de 1911

    OpenAIRE

    Pedro V. Siller Vázquez

    2011-01-01

    Por la presunción de autoridad, los historiadores privilegian al testigo como fuente confiable para la elaboración de la memoria colectiva. Sin embargo, como se advierte en este artículo acerca de un suceso acaecido durante la Revolución Mexicana, la memoria del testigo puede ser distorsionada por sucesos ocurridos con posterioridad al evento referido, debido a que las versiones finales son elaboraciones generalmente sociales.

  17. Lugares de memoria y marcación territorial: sobre la recuperación de los centros clandestinos de detención en argentina y los lugares de memoria en españa

    OpenAIRE

    Fabri Silvina M.

    2013-01-01

    El siguiente artículo problematiza los conceptos de lugar de memoria y de marcas territoriales de la memoria, tomando como punto de partida la comparación entre un lugar de memoria (antiguo centro clandestino de detención Atila, Argentina) y un sitio memorial (Memorial de la Batalla del Ebro, España) y así avanzar hacia la especificación de cómo estos lugares son resignificados a partir de la implementación de ciertas políticas públicas de memoria, con el fin de conmemorar-rememorar a las víc...

  18. El Lanús : Memoria, política y psicoanálisis en la Argentina (1956-1992)

    NARCIS (Netherlands)

    Visacovsky, S.E.

    2002-01-01

    En este trabajo son estudiados los procesos de construcción de la memoria social en la Argentina, y las relaciones entre memorias políticas y memorias profesionales. El objeto empírico son los relatos sobre el pasado del más célebre servicio de salud mental de la Argentina, conocido como el Lanús (e

  19. Inteligencia y memoria de trabajo: la relación entre factor g, complejidad cognitiva y capacidad de procesamiento

    OpenAIRE

    Colom Roberto; Flores-Mendoza Carmen

    2001-01-01

    La psicologia experimental ha estudiado extensivamente las características de la memoria, mientras que la psicología correlacional ha actualizado las principales propiedades de la inteligencia. El acercamiento entre ambos enfoques se basa en el análisis de las relaciones entre un concepto nuclear de la memoria -- la memoria de trabajo -- y el principal ingrediente del concepto psicométrico de inteligencia -- el factor g. Las evidencias disponibles sugieren que las diferencias individuales en ...

  20. La memoria y su gestión en la etapa de 6 a 12 años

    OpenAIRE

    Merino Pérez, Raúl

    2014-01-01

    La memoria es una de las capacidades más importantes en el desarrollo de las personas, y por lo tanto, es factor determinante en el desarrollo de los niños. El aprendizaje y la memoria son dos términos que van inevitablemente de la mano. El trabajo pretende profundizar en el conocimiento que se tiene acerca de la memoria e intentar relacionarlo con la etapa de Educación Primaria. La primera parte del trabajo nos servirá para conocer el concepto de memoria y su funcionamiento, según los ...

  1. SJM: Un simulador de jerarquías de memoria orientado a la docencia de arquitectura de computadores

    OpenAIRE

    Alfaro, Francisco J.; Bermúdez, Aurelio; García, Pedro J.; Sánchez, José L.

    2010-01-01

    El concepto de jerarquía de memoria de un computador es uno de los más importantes en el ámbito de la docencia en arquitectura de computadores. Habitualmente, los distintos aspectos de la estructura y el funcionamiento de la jerarquía de memoria (memoria cache, memoria virtual, algoritmos de reemplazo, tasas de fallos, etc.) se explican primero a los alumnos de manera teórica, y posteriormente se realizan prácticas basadas en programas que simulan dicha jerarquía. ...

  2. Memoria auto-referente y autobiográfica en la depresión mayor: factores de vulnerabilidad implicados

    OpenAIRE

    Romero Martín, Núria

    2012-01-01

    En el presente trabajo analizaremos, por un lado, uno de los procesos cognitivos que más investigación ha generado, y que mayor evidencia empírica ha aportado en el estudio de la depresión: los procesos de memoria. Concretamente, en el presente trabajo analizaremos la memoria congruente con el estado de ánimo, y otro fenómeno más actual en la investigación: la memoria autobiográfica sobregeneralizada. En el primer estudio de este trabajo, analizamos ambos patrones de memoria en una muestr...

  3. Memorias de la transición: la sociedad argentina ante sí misma, 1983-1985

    OpenAIRE

    Lucas Martín

    2009-01-01

    El propósito de este artículo es examinar un aspecto particular de la memoria colectiva del "Proceso de reorganización nacional" en Argentina: el lugar de la sociedad y su relación con la verdad de los hechos en las elaboraciones de la memoria colectiva de transición durante el periodo inmediatamente posdictatorial (1983-1985). No se trata de volver sobre las discusiones teóricas entre memoria y verdad histórica, sino de analizar cómo en la memoria colectiva de transición del pasado dictatori...

  4. MEMORIAS URBANAS. COTIDIANEIDAD, IDENTIDAD Y TRASCENDENCIA EN LA CIUDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hans Fox Timmling

    2012-01-01

    Full Text Available Las comunidades necesitan ser investigadas con cierto rigor metodológico- científico- conceptual para recoger todos los acontecimientos o hechos que le han dado su configuración morfológica-histórica-social-y espacial. Es necesario reconocer y representar en un plano, croquis o mapa el alineamiento de su traza, su emplazamiento físico, urbanizacióny edificios. Pero tan importante como ello, es necesario entender los procesos de construcción semiótica de la imagen urbana y aquellas que se refieren al rescate de memorias históricas significativas. Este trabajo delinea algunas ideas de la imagen urbana como un proceso cultural, propio del metabolismo y evolución de la ciudad.

  5. Memorias urbanas. Cotidianeidad, identidad y trascendencia en la ciudad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hans Fox Timmling

    2015-03-01

    Full Text Available Las comunidades necesitan ser investigadas con cierto rigor metodológico-científico-conceptual para recoger todos los acontecimientos o hechos que le han dado su configuración morfológica-histórica-social-y espacial. Es necesario reconocer y representar en un plano, croquis o mapa el alineamiento de su traza, su emplazamiento físico, urbanización y edificios. Pero tan importante como ello, es necesario entender los procesos de construcción semiótica de la imagen urbana y aquellas que se refieren al rescate de memorias históricas significativas. Este trabajo delinea algunas ideas de la imagen urbana como un proceso cultural, propio del metabolismo y evolución de la ciudad.

  6. Lázaro Cárdenas en la memoria colectiva

    OpenAIRE

    Verónica Vázquez Mantecón

    2009-01-01

    El trabajo reconstruye la memoria colectiva sobre Lázaro Cárdenas a partir del discurso social. La hipótesis central sostiene que hay un discurso mítico sobre Lázaro Cárdenas que construye una imagen heroica relativa a un ser poseedor de dotes sobrehumanas. La imagen es vista como un referente político y simbólico. El mito de Cárdenas es un mito político que conformó al Estado-nación y consolidó al Estado mexicano. Tuvo dos lecturas: la estatista y la popular; también expresó las aspiraciones...

  7. Las vicisitudes de la memoria en el Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edwin Cohaila Ramos

    2007-12-01

    Full Text Available ¿Qué lugar ocupa la memoria en un país, después de haber vivido un proceso de violencia política? ¿Es el olvido importante para volver a comenzar? ¿Es acaso esencial hacer hincapié en ciertos episodios? ¿Cuál es el rol de las instituciones en todo este proceso? ¿Y qué se puede hacer cuando existen diferentes interpretaciones sobre los hechos? La intención de este artículo es analizar estas preguntas en el escenario nacional, después del proceso de violencia política, y después del Informe de la Comisión de la Verdad y Reconciliación (CVR.

  8. CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES IDOSOS SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudiane Nascimento

    2014-04-01

    Full Text Available Justificativa e Objetivo: A compreensão da rotulagem nutricional pode ser um meio eficaz para auxiliar os consumidores a fazerem escolhas alimentares saudáveis. Porém, a leitura dos rótulos precisa ser melhor avaliada para que se torne mais compreensível principalmente entre os idosos. O objetivo deste estudo é avaliar o conhecimento dos consumidores idosos a respeito dos rótulos de alimentos industrializados. Métodos: estudo transversal com 96 idosos frequentadores do programa de atividades do Parque Ararigbóia, de Porto Alegre/RS. Realizou-se a pesquisa através de um questionário estruturado. Foi realizada análise descritiva dos dados. Resultados: A maioria dos entrevistados costumava ler (86% as informações contidas nos rótulos dos produtos, principalmente a data de validade (88%, mas consideram as informações de difícil leitura (82% e não tinham o hábito de seguir as orientações presentes nos rótulos (64%. Conclusão: verifica-se a necessidade de promover ações educativas que permitam o entendimento das informações para que possa contribuir na escolha de uma alimentação adequada através da rotulagem de alimentos.

  9. Mutagenicidade e antimutagenicidade dos principais corantes para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ANTUNES Lusânia Maria Greggi

    2000-01-01

    Full Text Available Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram testados quanto à mutagenicidade ou antimutagenicidade em diferentes sistemas experimentais. O grande número de corantes para alimentos, naturais ou sintéticos, tem levado os pesquisadores a avaliar a mutagenicidade e/ou antimutagenicidade desses compostos. Alguns corantes sintéticos apresentaram potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica e/ou antimutagênica dos corantes.

  10. Mutagenicidade e antimutagenicidade dos principais corantes para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lusânia Maria Greggi ANTUNES

    2000-08-01

    Full Text Available Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram testados quanto à mutagenicidade ou antimutagenicidade em diferentes sistemas experimentais. O grande número de corantes para alimentos, naturais ou sintéticos, tem levado os pesquisadores a avaliar a mutagenicidade e/ou antimutagenicidade desses compostos. Alguns corantes sintéticos apresentaram potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica e/ou antimutagênica dos corantes.

  11. Adaptación en población infantil del test neuropsicológico de aprendizaje y memoria visual (DCS): neurodesarrollo de la memoria figurativa

    OpenAIRE

    Pedro Alberto González-Pérez; Sergio Hernández; Raquel Martín-González; Emilio Verche; Itziar Quintero; Jezabel Bravo; Ana García-Quintas; Enrique García-Marco

    2013-01-01

    El desarrollo de instrumentos destinados a evaluar las habilidades de aprendizaje y memoria visual ha sido limitado. De ello se deduce la escasez de estudios sobre el desarrollo neuropsicológico de esta función. El Test Neuropsicológico de Aprendizaje y Memoria Visual (DCS) puede contribuir a solventar esta situación. El objetivo central de este trabajo ha sido la adaptación a una población infantil española de una forma concreta de administración de la citada prueba y el estudio del patrón d...

  12. Estudio comparativo de dos programas de entrenamiento de la memoria en personas mayores con quejas subjetivas de memoria: un análisis preliminar

    OpenAIRE

    Julia García-Sevilla; Pedro J. Fernández; Fuentes, Luis J.; Juan J. López; Moreno, María J

    2014-01-01

    Introducción: A pesar del declive cognitivo que se produce con la edad, numerosos estudios han demostrado la eficacia que tienen los programas de entrenamiento de la memoria para mejorar diversas áreas neurocognitivas en las personas mayores. Objetivo: analizar de forma preliminar el efecto diferencial de dos programas de entrenamiento de la memoria en personas mayores sobre diversas funciones cognitivas. Método: 18 sujetos entre 61 y 81 años han participado, o bien en un programa de entrenam...

  13. Rosa Montero y la memoria colectiva de España : Importancia de la memoria colectiva en “La loca de la casa”

    OpenAIRE

    Alvarez Neminuschiy, Antonio

    2010-01-01

    En este trabajo nos proponemos analizar tres diferentes versiones de una misma historia que le sucede al alter ego de la escritora y periodista española Rosa Montero a mediados de los años setenta. La historia, en sus tres versiones, es contada por este alter ego en la novela La loca de la casa (2003). Nuestro objetivo es demostrar la importancia que la memoria colectiva de España ha tenido para la memoria individual del narrador personaje. Los hechos que le suceden a este alter ego de Monter...

  14. Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Díaz Maderuelo

    2006-10-01

    Full Text Available Every culinary elaboration supposes a transformation of meats. In several occasions the domestic or professional culinary ability has permitted to mislead foods to represent some aspects of reality. Since the rise of the World Food System of Industrial Production, the traditional proceedings of misleading foods have been moved from the kitchen to the alimentary industries and, frequently, the have been converted in technological ways of adulteration and food-fraud, until such point that —at present— expressions as “to know what we eat” are based only in the confidence that the consumer deposits in certain marks and labels.Toda elaboración culinaria supone una transformación de los alimentos. En ocasiones la habilidad técnica de cocineros, domésticos o profesionales, ha permitido disfrazarlos para representar ciertos aspectos de la realidad. Desde la implantación del sistema alimentario mundial de producción industrial, las formas de disfrazar los alimentos de han trasladado de la cocina a las industrias y, con frecuencia, se han convertido en técnicas de adulteración y fraude, hasta tal punto que en la actualidad expresiones como “saber lo que comemos” se basan solamente en la confianza que el consumidor deposita en ciertos legitimadores como las marcas y las etiquetas.

  15. Lapsus de memoria y estados emocionales negativos: un estudio en una muestra de profesores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandra Vaz

    2011-01-01

    Full Text Available Normalmente se atribuyen los lapsus de memoria a las personas con edades avanzadas. La evidencia científica ha demostrado, sin embargo, que el olvido procede de factores múltiples y que estos están presentes en la población independientemente de la edad. La cuestión que nos proponemos estudiar es evaluar los lapsus de memoria en una población en edad activa y con titulación académica de nivel superior e identificar si existe asociación con la triada conceptual ansiedad, estrés y depresión. Pretendemos igualmente verificar la relación entre los lapsus de memoria y variables sociodemográficas. Este estudio está constituido por una muestra de 68 profesores que ejercen su actividad profesional en la Enseñanza Básica y 1º Ciclo de ESO. Los instrumentos utilizados para efectuar la recogida de los datos han sido el Cuestionario de lapsus de memoria (CLM, las Escalas de Ansiedad, Depresión y Estrés (EADS-21 y un cuestionario sociodemográfico de elaboración nuestra. Verificamos, en esta investigación, que se produce una asociación positiva entre lapsus de memoria y estados emocionales negativos (Ansiedad, Estrés y Depresión, ausencia de asociación entre los lapsus de memoria y la edad e inexistencia de diferencias significativas en los lapsus de memoria en razón del sexo.

  16. Cultivar la memoria es tarea no sólo de ancianos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luna Torres Leonor

    1996-06-01

    Full Text Available

    El artículo busca despertar en el lector su interés por estimular la memoria desde etapas tempranas de la vida valiéndose de estrategias tales como ejercitar y darle claves al cerebro, ejercicios de agilidad mental y cálculo matemático, evocar hechos y  reminiscencias como una manera práctica de estimular la memoria; así como también desvirtuar afirmaciones que atribuyen el hecho de perder la memoria como una situación inherente a la etapa de la vejez, cuando lo cierto, es que si en esa etapa de la vida la memoria es estimulada, el anciano logra mantener una memoria feliz que le da la posibilidad de interactuar con su medio y ser una persona funcional. Es también la oportunidad de hablar no solo de memoria retrógrada y anterotrógrada o remota y reciente que sin que hayan perdido validez, en la actualidad aparecen otras clasificaciones como la propuesta por el doctor Murray, investigador de la Universidad de Pensilvania, quien la clasifica en: semántica, implícita, remota, trabajadora y episódica, argumenta la clasificación, el orden de duración de cada una de éstas. Resulta de gran interés esta clasificación porque en el trabajo con ancianos con frecuencia se confronta el esquema propuesto por el Dr. Murray. Finalmente se presenta una cordial invitación al lector para que analice los factores endógenos y exógenos que afectan el caudal de los recuerdos y busque incidir en aquellos que son susceptibles de ser modificados y de esta manera se alcance el cometido de este artículo. "tener memoria".

  17. Lugares de memoria y marcación territorial: sobre la recuperación de los centros clandestinos de detención en Argentina y los lugares de memoria en España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabri Silvina M.

    2013-01-01

    Full Text Available El siguiente artículo problematiza los conceptos de lugar de memoria y de marcas territoriales de la memoria, tomando como punto de partida la comparación entre un lugar de memoria (antiguo centro clandestino de detención Atila, Argentina y un sitio memorial (Memorial de la Batalla del Ebro, España y así avanzar hacia la especificación de cómo estos lugares son resignificados a partir de la implementación de ciertas políticas públicas de memoria, con el fin de conmemorar-rememorar a las víctimas de procesos traumáticos del pasado reciente y contribuir a la construcción de la memoria colectiva. Los procesos de reapropiación de los sitios y el análisis de las marcas territoriales de la memoria son elementos centrales que intervienen en la construcción de la(s memoria(s con particularidades específicas.

  18. LA MEMORIA DE LAS TIERRAS ANTIGUAS TOCANDO A LAS PUERTAS DEL DERECHO. POLÍTICAS DE LA MEMORIA MAPUCHE EN LA TRANSICIÓN CHILENA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    VICTOR TOLEDO LLANCAQUEO

    2011-06-01

    Full Text Available Las reclamaciones colectivas de los pueblos indígenas de una justicia histórica, tienen una doble dimensión, de reconocimiento y reparación. Reconocimiento de su preexistencia como pueblos y de sus derechos, reconocimiento de una historia de atropellos y del memorial de agravios, y de las obligaciones de reparación. Reparación que tiene como una de sus exigencias centrales la restitución de sus territorios ancestrales, esos que están en la memoria y que forman parte de su identidad cultural. Restitución que constituye la precondición de una reconciliación. ¿Qué ha ocurrido con el derecho a la memoria de los pueblos indígenas en las transiciones en América Latina?, ¿Ha habido justicias restaurativas en estos casos?, En el presente ensayo solo haremos referencia al caso mapuche, bajo jurisdicción del estado de Chile, y a las políticas de la memoria indígena en la transición democrática. Acotando aún más, nos referiremos solo a la memoria de las tierras, al nütram de las tierras antiguas, a su dramática puesta al centro de la plaza pública.

  19. Memoria, memoria histórica e historiografía. Precisión conceptual y uso por el historiador

    OpenAIRE

    Aróstegui Sánchez, Julio

    2004-01-01

    En sus pasajes principales este texto es una adaptación del contenido sobre el mismo asunto con el título «Experiencia, Memoria e Historia» en el libro del autor La Historia vivida. Sobre la Historia del presente, Madrid, Alianza Editorial, 2004.

  20. Alimentos e alimentação no Portugal Quinhentista

    OpenAIRE

    Fernandes, Isabel Maria

    2002-01-01

    Neste texto traça-se uma panorâmica sobre os alimentos e alimentação no Portugal Quinhentista, mas sem referência à doçaria. Analisa-se o território e o seu uso para fins alimentares e qual a base da alimentação no séc. XVI: cereais e seus derivados: farinha e pão; carne de criação, de caça e seus derivados; peixe e marisco; vegetais (legumes e leguminosas); cheiros; adubos e condimentos; temperos e fruta. Existe um capítulo dedicado aos fazedores e vendedores: da matéria-prima ao consumo, pa...

  1. ¿Qué debo recordar? Los historiadores y la configuración de la memoria

    OpenAIRE

    Bermejo-Barrera, J.C. (José Carlos)

    2002-01-01

    En este trabajo, partiendo de la teoría de los actos del habla, se plantea el problema de la memoria colectiva. Dentro de este campo se analiza más específicamente cómo los historiadores contribuyen al proceso social de creación de la memoria, ilustrándolo en diferentes épocas.

  2. Actualización en legislación de alimentos para celíacos

    OpenAIRE

    Pellicer, K.; Huber, Bárbara; Benítez, F.; Bigeon, G.; Barbero, R.; Salum, L.; Copes, Julio

    2014-01-01

    Se realizó un análisis de la normativa sanitaria sobre alimentos para celíacos y su impacto en la población celíaca, mediante la investigación y comparación de las normativas sanitarias argentina e internacional sobre alimentos libres de gluten y el análisis de las consultas realizadas al listado oficial argentino de productos libres de gluten. La norma CODEX STAN 118/1979 y la normativa de la Comunidad Europea reconocen como alimentos “exentos de gluten” a los que contienen hasta 20 mg/kg y ...

  3. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    OpenAIRE

    Pérez-Silva García Mª del Carmen; Belmonte Cortés Susana; Martínez Corral Javier

    1998-01-01

    FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así ...

  4. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    OpenAIRE

    L. F. M. CORREIA; A. S. FARAONI; H.M. PINHEIRO-SANT’ANA

    2008-01-01

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos) o...

  5. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tamara Díaz Lorenzo

    2005-01-01

    Full Text Available La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de nuestro país(hogares, hospitales, círculos infantiles, hoteles realizamos un estudio descriptivo retrospectivo durante el período de enero a diciembre el 2004 a través de una encuesta confeccionada para el estudio de las siguientes variables: conservación, educación sanitaria, limpieza y desinfección, condiciones sanitarias básicas. La conservación de los alimentos perecederos se comportó de manera inadecuada en más de la mitad de los hogares no así en los hospitales ni en los Círculos infantiles estudiados donde en su totalidad era inadecuada. En los hoteles esta fue de manera adecuada en la tercera parte de ellos. Los alimentos no perecederos se conservaban correctamente en la totalidad de los hoteles, hogares, círculos infantiles y en la mitad de los hospitales. El programa de limpieza y desinfección de frutas y hortalizas se aplicaba sólo en la mitad de los hoteles. La educación sanitaria de los manipuladores de alimentos en estas instituciones en relación a los factores que son necesarios para la conservación de los alimentos fue insuficiente en su totalidad. La presencia de vectores y la protección de los alimentos contra estos fue una deficiencia altamente observada. Consideramos que se hace necesario dentro del programa de inocuidad de los alimentos constituir un equipo multidisciplinario que desde la asistencia primaria realice acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos producidas por

  6. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  7. ANÁLISIS TEÓRICO DE LA NOCIÓN DE MEMORIA CULTURAL Y SU IMPORTANCIA PARA LAS IDENTIDADES ACTUALES

    OpenAIRE

    Niurma Pérez Serpa

    2010-01-01

    La cuestión de la memoria ha cobrado auge en los estudios culturales contemporáneos, en tanto esta se convierte en uno de los recursos fundamentales para la reafirmación de las identidades. El objetivo del presente trabajo de investigación consiste en realizar un análisis crítico de la categoría memoria a partir de los diferentes criterios aportados por los teóricos del tema. Se abordan los términos asociados a dicha categoría: memoria cultural, memoria colectiva, memoria histórica, olvido so...

  8. Reflexión sobre la memoria y autorreflexión de la historia

    OpenAIRE

    Hernán Sorgentini

    2003-01-01

    Este artículo analiza la vinculación entre la reflexión sobre la memoria y diversas cuestiones que atañen a los aspectos epistemológicos, normativos y prácticos del conocimiento histórico. Considera específicamente la recepción de la obra de Maurice Halbwachs sobre la memoria colectiva en la autorreflexión de la historia trazada por Marc Bloch. Piensa también el papel de la memoria como objeto y función práctica de la historia y la definición de la historia como crítica de la tradición. Traba...

  9. La Memoria de la Guerra Civil Española en la literatura infantil y juvenil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabelle GRÄFIN DEYM

    2009-03-01

    Full Text Available RESUMEN: ¿Cómo se narra la Guerra Civil a los niños y jóvenes? La literatura infantil y juvenil obtuvo una importante función como lugar de memoria restaurativa y contra-memoria, años antes de que reaparecieran el interés y el debate público actual. El panorama de la literatura infantil y juvenil a partir de 1975, presenta una crónica de persistencia, silencios, y memorias.ABSTRACT: How to write about the Spanish Civil War in books for children and young adults? Children’s literature played an important role as «lieux de mémoire» to restore and maintain counter-memory, years before the recent turn in public historical interest and debate. Since 1975, the panorama of children’s literature presents a history of resistance, silences and memories.

  10. Mecanismo cognitivos en la memoria; la Metáfora

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco José Ruiz de Mendoza Ibañez

    2010-12-01

    Full Text Available La Lingüística Cognitiva (LC es una disciplina que, pese a su juventud, ha experimentado un desarrollo vertiginoso en los últimos treinta años1. Uno de los mayores logros de la LC (que la distingue de enfoques anteriores sobre el lenguaje como el estructuralismo y el generativismo chomskyano radica en no considerar el lenguaje como un sistema autosuficiente, sino más bien como una facultad cognitiva que interactúa con otras capacidades como son la percepción, la atención, la memoria, la emoción y el razonamiento. Por tanto, en LC los significados son parte de nuestro mundo conceptual. En la versión más temprana de la TMC Lakoff y Johnson defienden que tanto el lenguaje como el pensamiento están ligados y se estructuran de acuerdo con la experiencia corpórea (embodied experience. Así, la experiencia perceptual y espacial es la base para la categorización del mundo de manera que estas categorías (que pertenecen a dominios concretos se hacen corresponder con dominios más abstractos como los de la emoción, el tiempo o la estructura. Por tanto, la metáfora queda definida como un conjunto de correspondencias (conceptual mapping entre un dominio fuente (más concreto y un dominio meta (más abstracto.

  11. Memoria de la formación de maestros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agustín ESCOLANO BENITO

    2009-11-01

    Full Text Available El recuerdo y la aventura. Entre estos dos polos gira hoy la mirada del maestro, y también la de los intelectuales interesados en la reconstrucción histórica de las artes que configuraron el viejo oficio de enseñar y en el análisis de las prácticas que permiten acreditar la existencia de una tradición que se proyecta en los nuevos escenarios que definen el entorno de la educación. En esto estriba seguramente la solidaridad entre el pasado y el futuro de una sociedad reconciliada, como quería Walter Benjamin1. La reconstrucción del recuerdo no es sólo un ejercicio de atribución de derechos no saldados a la tradición, y por lo tanto aún vigentes en parte, sino una práctica narrativa que prolonga la memoria, más allá de sus ruinas etnográficas, en una mirada inteligente y prospectiva en la que la historia cobra sentido como relato y como aventura.

  12. Trauma, duelo, reparación y memoria.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth Lira.

    2010-08-01

    Full Text Available El artículo describe y reflexiona sobre la experiencia de trabajo psicosocial y terapéutico llevado a cabo con las víctimas de violaciónes de derechos humanos durante el régimen militar en Chile (1973-1990 . Esta experiencia contribuyó a la inclusión de la atención médica y psicológica en las políticas de reparación del Estado desde 1990. La evolución en los modos de tratamiento y la intervención psicosocial se discuten a la luz de las tareas y los dilemas que surgen en el contexto de transición política : el reconocimiento y la reparación de las víctimas , la verdad o la ocultación de los crímenes , la justicia contra la impunidad; olvido o diferentes formas de memoria y su impacto en las vidas de las víctimas y sobre el proceso de reconciliación política.

  13. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  14. DARI MEMORIA PASSIONIS KE FORERI: SEJARAH POLITIK PAPUA 1999-2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    I Ngurah Suryawan

    2012-07-01

    Full Text Available This paper focuses on Papua memory of suffering in the tragedies of violations against humanity (memoria passionis under the authority of the Indonesian Government with brutal military actions. Memoria Passionis was also a foundation of social movement in the urban people of Papua in 1999-2000. FORERI (Forum Rekonsiliasi Rakyat Irian Jaya – Forum of the Irian Jaya People’s Reconciliation and PDP (Presidium Dewan Papua- Papuan Presidium Council were educated local elites who struggled for Papua freedom peacefully. FORERI then transformed into Tim 100 who met President Habibie in February 1999 with the claim that the people of Papua wanted independence (separation from Indonesia. They carry out MUBES (Great Council of Papuan people on 23 to 26 February 2000 and the Papuan Congress II from May to June 2000. Consolidation of democracy and social movement in Papua ended after Theys Hiyo Eluay, one of the leaders of PDP was killed by Indonesian Army in 2001. Keywords: Papuan, memoria passionis, social movement, local elites   Makalah ini berfokus pada memori Papua orang tentang penderitaan dalam tragedi pelanggaran terhadap kemanusiaan (Memoria Passionis di bawah kewenangan Pemerintah Indonesia dengan tindakan militer yang brutal. Memoria Passionis juga adalah dasar dari gerakan sosial di masyarakat perkotaan Papua pada 1999-2000. FORERI (Forum Rekonsiliasi Rakyat Irian Jaya dan PDP (Presidium Dewan Papua merupakan elite berpendidikan lokal berjuang kebebasan Papua dengan damai. FORERI kemudian bertransformasi menjadi Tim 100 yang bertemu Presiden Habibie pada Februari 1999 dengan tuntutan bahwa rakyat Papua menuintut kemerdekaan (memisahkan diri dari Indonesia. Mereka melaksanakan MUBES (Musyawarah Besar Rakyat Papua 23-26 Februari 2000 dan Kongres Rakyat Papua II Mei-Juni 2000. Konsolidasi demokrasi dan gerakan sosial di Papua berakhir setelah Theys Hiyo Eluay, salah satu pemimpin dari PDP dibunuh oleh Angkatan Darat Indonesia pada

  15. Grado de conocimiento y actitudes de los consumidores espanoles hacia los alimentos modificados geneticamente

    OpenAIRE

    Noomene, Rouhia; Gil, Jose Maria

    2006-01-01

    Los alimentos transgenicos han sido objecto de un consuderabke debate en los ultimos anos, manteniendose posturas radicalmente opuestas. A pesar de que la aceptacion entre los productores es notable, los consumidores, sobre todo en Europa, se han mostrado tradicionalmente reacios a este tipo de productos. Una vez que se ha aprobado la regulacion sobre el etiquetado de estos alimentos y, por tanto, que el consumidor va a disponer de cierta informacion sobre la naturaleza de los productos que v...

  16. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  17. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  18. La selección de los alimentos: una práctica compleja.

    OpenAIRE

    Luis Fernando Vélez; Beatriz Gracia

    2009-01-01

    Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia ap...

  19. La Irradiación de alimentos: Lo que usted debe saber

    Science.gov (United States)

    La irradiaciÃÆ'ƒÂ³n de alimentos (la aplicaciÃÆ'Æ’ ³n de radiaciÃÆ'ƒÂ³n ionizante a los alimentos ...

  20. Educación y memoria. Desafíos y tensiones de una propuesta

    OpenAIRE

    Graciela Rubio

    2007-01-01

    Pretendo desarrollar algunas reflexiones relacionadas con los desafíos que plantea la vinculación entre Educación y memoria. Estos describen las relaciones tensionantes entre los distintos principios constitutivos de esta posibilidad de reflexión y acción y los referentes epistemológicos, sociales, históricos y políticos a los cuales alude la memoria. Hablar de relación tensionante implica además, abordar la propuesta desde una dialéctica que confronta subjetividad y mundo...

  1. Memoria y ganglios basales : una revisión teórica

    OpenAIRE

    Deus Yela, Juan; Pujol, Jesús; Espert, Raúl

    1996-01-01

    La memoria es un proceso cognitivo relativamente complicado y, en consecuencia, se presupone que el sistema neuroanatómico subyacente ha de ser complejo. En los últimos años, numerosos estudios de animales de laboratorio, principalmente con primates y ratas con alteraciones mnésicas tras lesiones cerebrales, y humanos con alteraciones de la memoria, han mejorado la comprensión de cómo el cerebro controla el funcionamiento mnésico y el aprendizaje. Los resultados de estos estudios han hecho to...

  2. El pasado en el presente. Qué hacer con la memoria de la Guerra Civil

    OpenAIRE

    Colom González, Francisco

    2011-01-01

    La ley sobre la memoria histórica de la Guerra Civil española ha sacado a la palestra las dificultades para aplicar los principios de la justicia transicional a las políticas de la memoria. El debate suscitado ha puesto de manifiesto, por un lado, las limitaciones de la transición española a la democracia, pero también los interrogantes sobre la forma de hacerle justicia al pasado. Este trabajo parte de la hipótesis de que el relevo generacional ha provocado un cambio en la cultura política h...

  3. Lapsus de memoria y estados emocionales negativos: un estudio en una muestra de profesores

    OpenAIRE

    Alexandra Vaz; Fernanda Daniel; Florencio Vicente-Castro

    2011-01-01

    Normalmente se atribuyen los lapsus de memoria a las personas con edades avanzadas. La evidencia científica ha demostrado, sin embargo, que el olvido procede de factores múltiples y que estos están presentes en la población independientemente de la edad. La cuestión que nos proponemos estudiar es evaluar los lapsus de memoria en una población en edad activa y con titulación académica de nivel superior e identificar si existe asociación con la triada conceptual ansiedad, estrés y depresión. Pr...

  4. La memoria de trabajo y su correlación con el aprendizaje de idiomas

    OpenAIRE

    Cuervo-Correa, Felipe

    2013-01-01

    El presente trabajo tiene como objetivo examinar si existe relación de la memoria de trabajo con el nivel de lengua inglesa y las características sociodemográficas y académicas en un grupo de 45 personas (47% hombres, edad media = 35 años ) de la ciudad de Pamplona. Para evaluar la memoria de trabajo se ha utilizado el Reading Span Test de Daneman y Carpenter (1980), mientras que para medir el nivel de inglés se ha realizado la subprueba de gramática del Oxford Placement Test (...

  5. Neurobiología de la memoria y procesos neuroquímicos implicados

    OpenAIRE

    Marilia Baquerizo Sedano; Jhonatan Astucuri Hidalgo

    2012-01-01

    Desde el paradigma de la evolución, el aprendizaje y la memoria actúan como medio principal de adaptación de los seres vivos a las modificaciones inciertas del medio ambiente (1), he ahí su importancia. Ambos procesos tienen una relación íntima y a decir verdad, no es posible distinguirlos dentro del circuito neuronal (2). Se asume, sin embargo, con fines académicos, que el aprendizaje es el proceso de adquisición de información y la memoria se refiere a la codificación, almacenamiento y recu...

  6. Memoria colectiva en los mercados financieros: de Halbwachs a los mapas autoorganizativos de Kohonen

    OpenAIRE

    Ma. Teresa Sorrosal Forradellas; Dídac Ramírez Sarrió

    2005-01-01

    El principal objetivo de este trabajo es desarrollar, desde un punto de vista teórico y metodológico, la noción de memoria colectiva dentro del contexto financiero. Basándonos en el análisis realizado por el sociólogo M. Halbwachs, proponemos una acepción de memoria diferente a las utilizadas por la Econometría y el Análisis Técnico; una que sea capaz de tener en cuenta los efectos producidos por el recuerdo de acontecimientos pasados y a la que hemos denominado, siguiendo la t...

  7. El desarrollo de la especificidad de la memoria autobiográfica en la edad preescolar.

    OpenAIRE

    Nieto López, Marta

    2015-01-01

    a memoria autobiográfica (AM) es un tipo de memoria declarativa relacionada con la recuperación de acontecimientos significativos experimentados personalmente (Bauer, Larkina, & Deocampo, 2011; Williams et al., 2007). El desarrollo de la AM se produce gradualmente en los años preescolares a través de procesos de interacción social y desarrollo cognitivo (Fivush, 2011; Nelson & Fivush, 2004), continuando durante toda la infancia y, desarrollándose plenamente en la adolescencia cuando los indiv...

  8. Algunas cuestiones teóricas relativas a la "memoria" como práctica social

    OpenAIRE

    Juan Ormeño Karzulovic

    2004-01-01

    En este artículo quiero criticar la idea de que la "memoria" deba ser considerada, ante todo o exclusivamente, como una "práctica social discursiva", que aparece en algunos discursos socioconstruccionistas. Asimismo, quiero defender la tesis de que el concepto "memoria" requiere de las actitudes mentales y las condiciones de verdad del lenguaje para ser correctamente entendido y usado en la psicología social con pleno derecho. Por ello, además, abogo por un entendimiento más amplio de lo que ...

  9. Algunas cuestiones teóricas relativas a la "memoria" como práctica social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Ormeño Karzulovic

    2004-11-01

    Full Text Available En este artículo quiero criticar la idea de que la "memoria" deba ser considerada, ante todo o exclusivamente, como una "práctica social discursiva", que aparece en algunos discursos socioconstruccionistas. Asimismo, quiero defender la tesis de que el concepto "memoria" requiere de las actitudes mentales y las condiciones de verdad del lenguaje para ser correctamente entendido y usado en la psicología social con pleno derecho. Por ello, además, abogo por un entendimiento más amplio de lo que está implicado en el concepto de "práctica social".

  10. Patrimonio e memoria do litoral catarinense: grupo arcos, um estudo de caso

    OpenAIRE

    Coutinho, Ana Lucia

    2016-01-01

    [ES]El Patrimonio y la Memoria cuando discutido sobre los aspectos que tienen relación con las diversas interpretaciones conceptuales con la expresión cultura, memoria e identidad agrega las informaciones de diferentes bibliografías y documento, produce una lista y la descripción etnográfica de los bienes culturales con relación a las fiestas (religiosidad); las Formas de Expresión, los Oficios y modos de Hacer y formas de Saber del litoral de Santa Catarina, asociada con la cultura azoriana,...

  11. Nunca más: experiencia colectiva y legado argentino de la memoria.

    OpenAIRE

    Kaufman, Alejandro

    2015-01-01

    Se examinan las nociones de genocidio y exterminio como discontinuidades a la luz de la experiencia argentina de los desaparecidos, en el contexto contemporáneo de la globalización. Se aborda la fórmula del nunca más en relación con la noción de discontinuidad. Se analiza la singularidad argentina en relación con la postdictadura y las transformaciones que se requiere analizar en tanto acontecimientos de la memoria. El legado de la memoria no remite a un hecho concluido del ...

  12. La ética de la historia: una imposible memoria de lo que olvida

    OpenAIRE

    FRANCISCO ORTEGA

    2004-01-01

    A partir de una definición polémica del concepto de trauma cultural, este artículo explora la pertinencia de algunas formulaciones lacanianas sobre el recuerdo y el olvido a propósito del concepto de memoria colectiva. Una vez establecida su utilidad, el ensayo plantea el problema ético de la historia en tiempos de crisis, problema que se agudiza precisamente por constituir uno de los modos más prestigiosos de la memoria colectiva. A modo de conclusión, el ensayo...

  13. El consejo de administración y las memorias de sostenibilidad

    OpenAIRE

    Lázaro Rodríguez-Ariza; José V. Frías Aceituno; Raquel García Rubio

    2014-01-01

    Aun cuando la elaboración de memorias de sostenibilidad no es obligatoria, el papel del consejo de administración puede ser importante en la emisión de información relevante para la toma de decisiones. En la actualidad, y debido al creciente interés por el comportamiento medioambiental y social de los negocios y su impacto en la supervivencia empresarial a largo plazo, la función del consejo de monitorizar la información económico-financiera se ha ampliado a las memorias de sosten...

  14. DSM-PEPE: Un sistema de memoria compartida distribuida para multicomputadores de bajo costo

    OpenAIRE

    Campos, Alvaro E.; Meza, Federico

    2002-01-01

    El paradigma de memoria compartida distribuida permite aprovechar la potencialidad de computación paralela que ofrecen los sistemas multicomputador. Estos sistemas son más escalables y menos costosos que los sistemas multiprocesador fuertemente acoplados. Su programación es simple, a diferencia de los sistemas distribuidos basados en paso de mensajes. En este artículo describimos el diseño y los detalles de implementación de DSM-PEPE, un sistema de memoria compartida distribuida que opera sob...

  15. UN álbum fotográfico: memoria, identidad y territorio

    OpenAIRE

    2013-01-01

    La identidad, colectiva o individual, se despierta y construye a través de la memoria y el recuerdo. Uno de los mejores medios para fijar, retratar y conservar los recuerdos, es la fotografía. Esta memoria conservada a través de las imágenes es decisiva en la construcción de nosotros mismos, y su importancia desborda el invaluable documento histórico para convertirse en una práctica y en un ritual social que nos transforma, resguarda, activa y proyecta. El poder mágico y mítico de la foto...

  16. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  17. Tendencia de los consumos de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kalmanovitz Salomón

    1980-12-01

    Full Text Available En un tipo de economía como la colombiana, caracterizada por salarios que tienen muy poca ligazón con la productividad social del trabajo, estos son por lo general muy bajos y una parte de ellos, que llega a ser más de la mitad, se dedica a la adquisición de alimentos. Mientras el salario mínimo en Colombia era en enero de 1979 de US$ 3.10 diarios, en Estados Unidos era de US$ 3.75 la hora, al tiempo que la jornada de trabajo acá era un 20% más larga (48 horas a la semana contra 40 , lo que representa una diferencia abismal de 12 veces. Las diferencias de productividad industrial en 1974 eran de sólo 4 veces en términos de valor agregado por trabajador o sea que un capitalista operando en el país estrujaba 3 veces más trabajo sobrante a cada obrero que el correspondiente a un empresario yanki.

  18. El centro cultural: Una puerta abierta a la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Alejandra País Andrade

    2006-12-01

    Full Text Available En este artículo, describimos y analizamos las actividades culturales/recreativas ofrecidas en los centros culturales dependientes del Programa Cultural en Barrios, como formas posibles de usos de la/las memoria/s para representar el pasado. Responden a un contexto macro, el Centro Cultural, cristalizando una política pública-cultural (el Programa Cultural en Barrios como una de las diferentes formas por medio de las cuales, el Estado administra el recuerdo colectivo. Nos centramos en las actividades culturales/recreativas que realizan los jóvenes de sectores medios, en tres de estos centros culturales. Paralelamente, reflexionamos cómo significan sus estilos de vida a través de estas prácticas realizadas en su tiempo libre y vinculadas al consumo cultural hegemónico relacionado a las políticas culturales. Para ello, se han entrevistado coordinadores y promotores culturales, jóvenes de 18 a 24 años que realizan alguna actividad cultural/recreativa. Se han analizado encuestas, escritos y archivos generados por los Centros y por el Programa.Neste artigo nós descrevemos e analisamos as atividades culturais/de lazer oferecidas nos Centros culturais dependentes do Programa Cultural nos Bairros, como formas possíveis de usos da/s memória/s para representar o passado. Respondendo a um contexto mais amplo, o Centro Cultural, cristalizando uma política público-culturais (o Programa Cultural nos Bairros como uma das diferentes formas por médio das quais o Estado administra a memória coletiva. Nós colocamos a atenção nas atividades culturais/de lazer que realizam os jovens de setores médios em três centros culturais. Ao mesmo tempo, refletimos na forma em que eles significam seus estilos de vida através destas práticas realizadas no seu tempo livre e vinculadas ao consumo cultural hegemônico em relação às políticas culturais. Para fazer isto, nós temos entrevistado coordenadores e promotores culturais, jovens de 18 à 24 anos

  19. Historia y memoria de los tiempos violentos y sus dilemas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Liliana Regalado

    2011-12-01

    Full Text Available Como es sabido, el Perú vivió en el último tramo del siglo XX dos décadas de violencia ocasionada por el conflicto armado interno desatado por grupos terroristas. Formaron parte de esa situación de violencia algunos actos realizados por las fuerzas del orden que combatían el terrorismo (estas comprendían no solo policías y militares, sino también civiles armados en los llamados grupos de ronderos. Una de las consecuencias de lo ocurrido en aquel período es que los peruanos confrontamos una realidad que demandaba y aún exige que asumamos la responsabilidad de saber y analizar lo que sucedió. Comprender no solo el origen y desarrollo de ese proceso, con sus crisis política y social, asesinatos, desaparicio" nes forzadas, raptos de jóvenes y niños, violaciones, autoritarismo, corrupción, sino también considerar las razones por las que esos fenómenos violentos configuraron violaciones de derechos humanos y se ensañaron con los grupos más excluidos de nuestro país. Entre todos, los historiadores estamos particularmente comprometidos a asumir esa responsabilidad de saber y analizar. Esa urgencia me llevó hace unos años a reflexionar sobre las difíciles relaciones entre historia y memoria, y sobre las posibilidades de elaborar una historiainmediata (Regalado, 2007. A partir de ese esfuerzo inicial, quiero compartir esta vez algunas nuevas ideas al respecto.

  20. INTERTEXTOS Y MEMORIA EN JUANA DE MANUELA INFANTE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Thomas Dublé

    2010-11-01

    Full Text Available La obra de Manuela Infante es una de las más interesantes del teatro chileno emergente de la última década, por su contenido autorreflexivo y amplio espectro de alusiones culturales. En su pieza Juana (2004 destacan las referencias a obras de Vicente Huidobro, Rodolfo Usigli y Bernard Shaw, que vinculan la concepción dramática de esta joven dramaturga chilena con los postulados estéticos y filosóficos de estos autores, en los que convergen arte, mito y memoria. Se estudiará la reelaboración de la figura de Juana de Arco en la obra mencionada a la luz de estos intertextos, para demostrar que el “trabajo de la memoria” histórica que realizan Infante y la Compañía Teatro de Chile, tiene fundamentos en una sólida tradición latinoamericana y europea.The plays of Manuela Infante may be considered some of the most interesting works when we study the new Chilean drama of the last decade, both because of their introspective contents and because of the wide range of cultural allusions to be found in her plays. In her piece Juana (2004, we find significant references to the works of Vicente Huidobro, Rodolfo Usigli and Georges Bernard Shaw, thus establishing a relationship between the dramatic conceptions of this young Chilean playwright and the philosophical and esthetic tenets of those authors: there we may find a convergence of art, myth and memory. In this essay we will study the reworking of the character of Joan of Arc in the already mentioned play Juana, and we will explore the importance of these intertexts in order to show that the ‘works of historical memory’ to be found in Infante and the Compañía Teatro Club is founded on a solid Latin American and European tradition.

  1. Memoria implicita e alfabetizzazione visiva nel contesto museale

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Annalisa Banzi

    2014-06-01

    Full Text Available Storici dell’arte ed esperti del settore museale lamentano la difficoltà del pubblico a “leggere” le opere esposte in un museo di arti visive. Guardare e cogliere gli aspetti relativi alla grammatica visiva di un oggetto sono abilità che si apprendono, in generale non sono innate o spontanee. I fruitori potrebbero beneficiare di un metodo che sviluppa e potenzia le loro capacità visive. Lo scopo di questo articolo è presentare e valutare se un modello basato sul priming percettivo, una forma di memoria implicita, possa migliorare la metodologia per leggere gli aspetti visivi del patrimonio artistico. A complemento del lavoro proposto, vengono qui introdotti anche alcuni risultati preliminari di un nuovo promettente approccio sperimentato, che consiste nella analisi dei segnali elettroencefalografici dei soggetti coinvolti, raccolti attraverso un dispositivo per EEG durante la fase di verifica dell’esperimento sul priming percettivo. Art historians and museum practitioners complained about the lack of “reading skills” in observing artworks by museum visitors. Reading and analysing visual grammar aspects of an artistic object are skills that require learning: not innate or spontaneous. Museum goers could benefit from method developing and enhancing their visualization skills. The purpose of this article is to present and assess whether a model based on “visual-perceptual priming”, a form of implicit memory, could improve the methodology of reading visual aspects of artworks. We also introduce some preliminary results obtained from a promising new approach consisting the analysis of electroencephalographic signals from individuals, collected through an EEG device during the experiment on the visual-perceptual priming

  2. Efectividad de los sistemas de memoria organizacional de una institución de educación superior

    OpenAIRE

    Reátegui, Ruth

    2013-01-01

    Resumen: La memoria organizacional es el medio por el cual el conocimiento del pasado es usado en las actividades actuales. Los sistemas de memoria organizacional (SMO) basados en computador son un tipo de memoria organizacional con soporte tecnológico que ayudan a explicitar el conocimiento. Por lo anterior, el presente artículo es una investigación cualitativa, que centra su estudio en los SMO; para ello, se realizaron entrevistas semiestructuradas a los docentes de la Universidad Técnica P...

  3. La memoria colectiva como re-construcción: entre lo individual, la historia, el tiempo y el espacio

    OpenAIRE

    David Ramos Delgado

    2013-01-01

    El presente artículo expone al lector algunas reflexiones teóricas a propósito de la categoría de memoria colectiva destacando varios elementos fundamentales que posee dentro de las ciencias sociales. De este modo, aquí se presenta a la memoria colectiva desde su articulación con la memoria individual, su oposición con la historia y su relación con el tiempo y el espacio; también se enfatiza en el uso del lenguaje dentro del proceso de re-construcción del pasado y en la manera como la continu...

  4. Activación de información categorial en tareas de memoria de reconocimiento de dibujos

    OpenAIRE

    Navalón Vila, Conrado; Pérez Sánchez, Miguel Angel; López García, Juan José

    1997-01-01

    Este trabajo se inscribe dentro del ámbito de las teorías actuales de la memoria a corto plazo, entendida como retención temporal de la información, esto es, como la parte de la memoria permanente que está temporalmente activada a partir de un umbral crítico y que puede ser reconocida y manipulada por los procesos cognitivos puestos en funcionamiento. Partimos del supuesto de que en las tareas de memoria de reconocimiento con material significativo los sujetos ...

  5. Contribución desde la neuropsicología al estudio de la memoria semántica

    OpenAIRE

    Leticia Vivas; Ricardo García García

    2010-01-01

    La memoria semántica ha sido estudiada desdediversos campos. Los primeros modelos surgierondesde la psicología cognitiva de la mano de la divisiónpropuesta por Tulving entre memoria semánticay episódica. En los últimos treinta años se hanproducido desarrollos en paralelo en los camposde la psicolingüística, la psicología cognitiva y laneuropsicología cognitiva. El presente trabajo sepropone revisar los aportes que han surgido desdela neuropsicología al estudio de la memoria semántica,así como...

  6. Software de gestión de memoria para redes de sensores inalámbricas en entornos industriales

    OpenAIRE

    Rodenas Herráiz, David; García Sánchez, Antonio Javier; García Sánchez, Felipe

    2011-01-01

    La capacidad de memoria de la mayoría de los dispositivos comerciales que forman una red de sensores inalámbrica es un recurso limitado. Este hecho ha condicionado tradicionalmente el uso de estas redes a aplicaciones donde los requisitos temporales y de almacenamiento no son un inconveniente. Imote2 es una plataforma que ha nacido con el fin de superar esta limitación de memoria. Sin embargio, la gestión de memoria de estos dispositivos es un problema todavía no resuelto. En este artículo se...

  7. ENSEÑAR Y EL APRENDER LA HISTORIA DESDE LA MEMORIA HISTÓRICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angel Felipe Jevey Vázquez

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo incursiona en una importante problemática relacionada con el tratamiento que ha recibido la memoria histórica como elemento esencial para enseñar y aprender la historia del lugar donde vivimos. La memoria histórica, desde nuestra visión, es uno de los componentes del patrimonio inmaterial de los pueblos que más requiere ser atendido y aprovechado en nuestras escuelas. Las potencialidades de la memoria histórica, como categoría cultural requiere ser conocida desde la ciencia y utilizada en la tarea educativa de la escuela. Estas razones hacen que este artículo tenga como objetivo explicar la importancia de la memoria histórica para la salvaguarda patrimonial de la historia personal, familiar, local y nacional, a partir de su relación con la gestión comunitaria de la escuela, y sobre la base de la contextualización educativa de esta categoría, tan necesaria en las actuales circunstancias ideológicas de la nación cubana.

  8. Talante y memoria: acerca de las experiencias extralingüísticas

    OpenAIRE

    Serrano Ribeiro, José Luis

    2015-01-01

    Proponemos como paradigma de toda experiencia extralingüística la transición del sueño a la vigilia. Con esto comprobaremos que sin lenguaje y sin memoria no dispondríamos de ninguna experiencia vital de la realidad, aunque nos sostenga el hilo míni

  9. Memoria colectiva en los mercados financieros: de Halbwachs a los mapas autoorganizativos de Kohonen

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma. Teresa Sorrosal Forradellas

    2005-01-01

    Full Text Available El principal objetivo de este trabajo es desarrollar, desde un punto de vista teórico y metodológico, la noción de memoria colectiva dentro del contexto financiero. Basándonos en el análisis realizado por el sociólogo M. Halbwachs, proponemos una acepción de memoria diferente a las utilizadas por la Econometría y el Análisis Técnico; una que sea capaz de tener en cuenta los efectos producidos por el recuerdo de acontecimientos pasados y a la que hemos denominado, siguiendo la terminología de Halbwachs, memoria colectiva. La metodología que permite examinar estos efectos es la que ofrecen las redes neuronales artificiales, y en este caso en particular, los mapas autoorganizativos de Kohonen. Emulando el funcionamiento del cerebro humano, estos mapas agrupan los elementos de un mercado financiero en función de la similitud entre sus características. El estudio concluye con un ejemplo, en el cual analizamos la evolución de ciertos activos del Ibex-35 durante los días posteriores a la celebración de unas elecciones generales, como ejemplo de un acontecimiento que puede ser explicado mediante la noción de memoria colectiva y utilizando las redes de Kohonen.

  10. El recuerdo de los accidentes de tráfico: Memoria de los testigos

    OpenAIRE

    Diges Junco, Margarita; Antonio L. Manzanero

    1995-01-01

    En este trabajo se trata la recogida de datos subjetivos originados por las personas presentes en el accidente, una cuestión de vital importancia en la investigación de éstos y cuya exactitud depende de dos factores principales: la honestidad y la memoria de la persona que los proporciona.

  11. Arte y comunicación: aportes a la memoria colectiva

    OpenAIRE

    Aon, Luciana; Vampa, María Soledad

    2007-01-01

    A lo largo de este trabajo se analizará la (im)posibilidad de representar una experiencia límite. Para ello, nos centramos en la obra del artista plástico argentino Carlos Alonso y partimos de la interrelación de tres conceptos fundamentales: Comunicación, Arte y Memoria Colectiva.

  12. El objeto encontrado y la memoria individual: Christian Boltanski, Carmen Calvo, Jorge Barbi

    OpenAIRE

    Saladini, Emanuela

    2012-01-01

    El objetivo principal de mi tesis es estudiar una interpretación del objeto encontrado diferente e incluso antagónica respecto al ready made y al objeto surrealista. La característica principal del objeto encontrado aquí estudiado es su vinculación con la memoria y con el tiempo.

  13. The Great War and Remembrance in Jose Leon Machado's "Memoria das Estrelas sem Brilho"

    Science.gov (United States)

    Azevedo, Milton M.

    2011-01-01

    This article analyzes Jose Leon Machado's novel, "Memoria das Estrelas sem Brilho," as a multilayered historical novel in which a war story provides a background for comments on aspects of early twentieth-century Portuguese society, such as male bonding, religion, sexual mores, and social stratification. (Contains 11 notes.)

  14. Interrupting Commemoration: Thinking with Art, Thinking through the Strictures of Argentina's "Espacio para la memoria"

    Science.gov (United States)

    Paolantonio, Mario Di

    2011-01-01

    Recently, a few buildings within the "Espacio para la memoria" in Buenos Aires have been designated as a UNESCO Centre where, amongst other educational activities, evidentiary materials of the past repression are to be stored and displayed. Another building in the complex houses a Community Centre operated by the Mothers of the Plaza de Mayo,…

  15. La memoria: operaciones y métodos mnemotécnicos.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosalía Montealegre

    2003-01-01

    Full Text Available En este trabajo se presenta una conceptualización sobre la memoria desde los estudios experimentales de Ebbinghaus y sus seguidores, hasta enfoques cognitivos de recuperación de la información como los de Tulving y Cohen. Se plantea cómo la tradición de Barlett sobre la organización, el sentido y el significado que las personas confieren a una narración o a una historia, diferente a la de Ebbinghaus, ha influido en las teorizaciones cognitivas sobre "esquemas de conocimiento", "estructuras de sucesos", y "gramática de las historias". Se presenta, también, la operación de la memoria mediatizada o mediada propuesta por Vygotski, el proceso de recordación lógica de Luria, y la memoria episódica y semántica de Tulving. Se precisan los siguientes métodos mnemotécnicos: códigos, índices de recuerdo y planes de recuerdo, propuestos por Lieury. En síntesis, se evidencia en el estudio de la memoria, las operaciones y los métodos mnemotécnicos

  16. PONTOS DE VENDA DE ALIMENTOS: UMA ANÁLISE DO PERFIL DE COMPRA DOS CONSUMIDORES DE CARNE BOVINA E FLV

    OpenAIRE

    Moura, Thaís Lacava de; Silva, Andrea Lago da; Viana, Adriana Backx Noronha; Batalha, Mario Otavio

    2006-01-01

    As variáveis sócio-demográficas são um dos fatores que mais influenciam a escolha dos formatos de varejo do consumidor para a compra de alimentos. Ao analisar essas variáveis e a provável associação com a compra de alimentos, é possível desenhar um perfil dos consumidores que freqüentam os formatos de varejos de alimentos. O propósito deste artigo é identificar o perfil dos consumidores que freqüentam os diversos formatos de varejo de alimentos em 4 capitais brasileiras para a compra de carne...

  17. Neurobiología de la memoria y procesos neuroquímicos implicados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marilia Baquerizo Sedano

    2012-12-01

    Full Text Available Desde el paradigma de la evolución, el aprendizaje y la memoria actúan como medio principal de adaptación de los seres vivos a las modificaciones inciertas del medio ambiente (1, he ahí su importancia. Ambos procesos tienen una relación íntima y a decir verdad, no es posible distinguirlos dentro del circuito neuronal (2. Se asume, sin embargo, con fines académicos, que el aprendizaje es el proceso de adquisición de información y la memoria se refiere a la codificación, almacenamiento y recuperación de esa información aprendida (3. Así también se entiende que el aprendizaje es un cambio relativamente permanente en el sistema nervioso que resulta de la experiencia y que origina a su vez cambios duraderos en la conducta de los organismos; y en contraparte, la memoria es el fenómeno inferido generalmente a partir de esos cambios, que da a nuestras vidas un sentido de continuidad (4. Dicho sentido de continuidad define nuestra identidad y permite que la información retenida acerca de las experiencias pasadas condicionen las conductas futuras (5. Pero esta información almacenada en el sistema nervioso, no suele formarse de un modo instantáneo y sigue un proceso de formación que incluye al menos dos estadios o etapas subsecuentes: la memoria a corto y largo plazo (1. Es imprescindible hablar un poco de ellas. La memoria de corto plazo almacena una cantidad limitada de información durante un corto periodo de tiempo. Es una memoria inmediata, frágil y transitoria, que se da para los estímulos recientemente percibidos y que resulta bastante vulnerable a cualquier tipo de interferencias (4. Al marcar en el teléfono un número que acabamos de ver en la agenda, no podemos atender más que esa serie de dígitos, sin riesgo de olvidarlos. No obstante, después de hacer uso del número, lo más probable es que lo olvidemos. ¿Cuál es el soporte físico de ese recuerdo? ¿Qué cambios a nivel cerebral lo constituyen?. Por su parte, la

  18. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  19. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  20. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  1. Análise histológica em tecido epitelial sadio de ratos Wistar (in vivo irradiados com diferentes intensidades do ultrassom Histological analysis of healthy epithelium of Wistar rats in vivo irradiated with different intensities of therapeutic ultrasound

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daiane M. De Bem

    2010-04-01

    Full Text Available CONTEXTUALIZAÇÃO: O Ultrassom (US é um dos recursos físicos amplamente utilizado e pesquisado nos tratamentos de fisioterapia. Sabe-se que diante de uma escassa literatura sobre efeitos do US em tecidos sadios, muitos profissionais fisioterapeutas acabam realizando aplicações infundadas de métodos e parâmetros. OBJETIVO: Avaliar possíveis alterações histológicas e morfométricas do tecido sadio in vivo de ratos Wistar irradiados com diferentes intensidades de US. MÉTODOS: Trinta ratos da linhagem Wistar, distribuídos aleatoriamente em cinco grupos de seis animais cada foram tratados na região dorsal do lado direito numa área de 4cm². O lado esquerdo serviu como controle. O tratamento foi feito durante quatro dias com 2 minutos de irradiação. Verificou-se a intensidade de saída com dosímetro de precisão antes das aplicações. Analisou-se a histologia e a morfometria por meio do software Image Tool. RESULTADOS: Observou-se um discreto infiltrado inflamatório e adelgaçamento das fibras da derme, principalmente dos grupos irradiados com 1.5 e 2W/cm². Notou-se também um aumento na espessura da epiderme nas amostras dos animais irradiados. Para avaliar os resultados quantitativos, utilizou-se como análise estatística ANOVA one way e o teste post hoc de Tukey. Na espessura da epiderme, obtiveram-se diferenças significativas entre grupo controle e os grupos irradiados com 1.0, 1.5 e 2.0W/cm². CONCLUSÃO: Sob ação do US nas doses maiores houve alterações na epiderme e derme, respectivamente, o aumento da espessura e proliferação com adelgaçamento das fibras colágenas, o que alerta para possíveis implicações do uso do US em estética.BACKGROUND: Ultrasound (US is a widely used and studied resource for physical therapy treatments. Given the scarcity of studies on the effects of US on healthy tissue, many physical therapy professionals make unfounded decisions regarding its methods and parameters of application

  2. Memorias de la transición: la sociedad argentina ante sí misma, 1983-1985

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucas Martín

    2009-01-01

    Full Text Available El propósito de este artículo es examinar un aspecto particular de la memoria colectiva del "Proceso de reorganización nacional" en Argentina: el lugar de la sociedad y su relación con la verdad de los hechos en las elaboraciones de la memoria colectiva de transición durante el periodo inmediatamente posdictatorial (1983-1985. No se trata de volver sobre las discusiones teóricas entre memoria y verdad histórica, sino de analizar cómo en la memoria colectiva de transición del pasado dictatorial los argentinos se figuraban su propia responsabilidad y el conocimiento o la ignorancia que habían tenido acerca de la verdad de los crímenes del Proceso.

  3. Memoria declarativa congruente con sintomatología depresiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Botelho de Oliveira

    2012-10-01

    Full Text Available Introducción: Algunos estudios han sugerido que el recuerdo potenciado de eventos negativos en personas que presentan trastornos depresivos parece ser un factor importante en la etiología, curso y sostenimiento de la depresión. Objetivo: Evaluar la memoria emocional en personas con y sin sintomatología depresiva, mediante una prueba auditivo-visual. Método: Se evaluaron 73 estudiantes universitarios, hombres y mujeres, con edades entre los 18 y 40 años, distribuidos en dos grupos: con sintomatología depresiva (32 y sin sintomatología depresiva (40, utilizando la Escala del Centro de Estudios Epidemiológicos para Depresión (CES-D y un punto de corte de 20. Resultados: No se encontraron diferencias significativas entre el recuerdo libre de los voluntarios con y sin sintomatología depresiva, a pesar de que ambos asignaron un valor emocional más alto a la versión emocional de la prueba auditivo-visual y de asociarla a la emoción de tristeza. Conclusión: Las personas con sintomatología depresiva no presentaron el efecto de potenciación mnemónica generalmente asociado al contenido de la versión emocional de la prueba; por lo tanto, no se comprobó la hipótesis de congruencia emocional.Introduction: Some studies have suggested that potentiated remembrance of negative events on people with depressive disorders seems to be an important factor in the etiology, course and maintenance of depression. Objective: Evaluate the emotional memory in people with and without depressive symptomatology by means of an audio-visual test. Methodology: 73 university students were evaluated, male and female, between 18 and 40 years old, distributed in two groups: with depressive symptomatology (32 and without depres-sive symptomatology (40, using the Scale from the Center of Epidemiologic Studies for Depression (CES-D, English Abbreviation and a cutting point of 20. Results: There were not meaningful differences between free and voluntary recalls, with

  4. Medidas simples y compuestas de memoria de trabajo y su relación con el aprendizaje de la lectura

    OpenAIRE

    Baqués Cardona, Josep; Sáiz Roca, Dolores

    1999-01-01

    En los estudios sobre diferencias individuales entre buenos y malos lectores en relación a la capacidad de la memoria de trabajo se acostumbran a encontrar diferencias significativas en dicha capacidad utilizando medidas compuestas que recogen a la vez almacenamiento y procesamiento como la prueba de amplitud de lectura (reading span test), mientras que utilizando medidas simples de memoria de trabajo, como la prueba de amplitud de dígitos, no se acostumbran a hallar diferencias. En esta inve...

  5. ¿Memoria no es historia? Testimonios de una escuela durante la dictadura militar en Argentina (1976-1982

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén CUCUZZA

    2013-11-01

    Full Text Available El artículo reproduce cuatro testimonios sobre algunos acontecimientos sucedidos a docentes y alumnos de una escuela durante la última dictadura militar en Argentina entre 1976 y 1982. Los relatos son entrelazados con algunas aproximaciones al problema de la memoria y el olvido, a las relaciones entre memoria e historia, a las posibilidades de la historia reciente y al papel de los testimonios en la tarea del historiador.

  6. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    OpenAIRE

    Silveira Rodríguez Manuela Belén; Monereo Megías Susana; Molina Baena Begoña

    2003-01-01

    El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son lo...

  7. Aplicación de un programa de estimulación de memoria a enfermos de Alzheimer en fase leve

    OpenAIRE

    Domènech Pou, Sara

    2004-01-01

    Objetivo: Evaluar la eficacia de un programa de entrenamiento de memoria, denominado Taller de Memoria (TM), aplicado a enfermos con demencia de Alzheimer (DSM-IV, 1997 y NINCDS-ADRDRA, 1984) en fase leve (GDS=4. Global Deterioration Scale. Reisberg, 1982). Metodología: Pacientes con demencia de Alzheimer (DSTA) (24) tratados con inhibidores de la acetilcolinesterasa (IChE), sometidos al programa de memoria (12) (grupo experimental) o sin tratamiento psicosocial (12) (grupo control). La inte...

  8. Proyecto de prevención para evitar la pérdida de memoria en personas mayores en Cruz Roja Valladolid.

    OpenAIRE

    García Álvarez, Ágatha

    2014-01-01

    Este trabajo consiste en un proyecto de prevención de pérdida de memoria para las personas mayores, basado en 3 ámbitos esenciales: salud mental, actividad física, y nutrición. Tiene como objetivo disminuir la pérdida de memoria y conservar la memoria presente, a través de la entidad Cruz Roja.

  9. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  10. Sustitución de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodríguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigación se llevó a cabo para evaluar el efecto de la sustitución de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 días, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitución parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duración de 42 días, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los días se pesó el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registró semanalmente. Las medias generales ± desviación estándar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 ± 129 g, 3.02 ± 0.35 kg y 64.0 ± 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la ración (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversión alimenticia.

  11. DISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO EM MISTURAS DE ALIMENTOS VEGETAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Fraccarolli BURIOLA

    2010-09-01

    Full Text Available

    O objetivo deste estudo foi avaliar a disponibilidade de ferro em misturas contendo arroz, feijão, tomate e aveia, arroz, feijão, tomate e castanha-do-pará e, no caso do controle arroz, feijão e tomate. Foram avaliadas a mistura controle, com arroz e feijão 2:1 (p/p acrescidos de tomate (o equivalente a 5mg de ácido ascórbico, três misturas com todos os alimentos da mistura controle mais aveia nas proporções 25%, 50% e 75% (25AV, 50AV e 75AV, respectivamente e três misturas iguais ao controle mais castanha-do-pará com proporções de 5%, 10% e 20% (5CP, 10CP e 20CP, respectivamente. As misturas e o controle foram analisados quanto à dialisabilidade do ferro e à concentração de taninos, ácido fítico, ácido oxálico e vitamina C, sendo que o ferro dialisável não diferiu entre as misturas CP e AV. O controle apresentou a maior porcentagem de disponibilidade de ferro e, com adição de aveia ou castanha-do-pará, ocorreu diminuição da porcentagem de ferro dialisável. Quando o teor de ferro dialisável foi considerado, não ocorreu diferença entre o controle e as demais misturas, pois a concentração de ferro total foi maior para as misturas adicionadas de aveia ou castanha-do-pará. Portanto, a adição de aveia ou castanha-do-pará à mistura de arroz, feijão e tomate afeta de forma negativa a disponibilidade do ferro. Essa infl uência negativa pode ser devido ao teor de ácido fítico e oxálico, encontrados principalmente na aveia, e pelos taninos, presentes em quantidades similares na aveia e na castanha-do-pará.

  12. Estudiar la relación de la memoria a corto plazo y el rendimiento académico de grado cuarto de primaria

    OpenAIRE

    Capador-Díaz, María Luz

    2015-01-01

    El objetivo general de este trabajo es analizar el nivel de la memoria verbal y visual y estudiar la relación de la memoria visual y verbal con el rendimiento académico de las asignaturas en alumnos de 4º grado (Colombia). Los instrumentos y variables medidas en el estudio fueron: la memoria visual con el Test de la Figura Compleja de Rey (1980) y de la prueba visual del Test de Yuste (1998), la memoria verbal con la prueba verbal del Test de Yuste (1998); y el rendimiento académico validado ...

  13. Diferencias en memoria entre hombres y mujeres jóvenes sanos: influencia de las variaciones naturales de las hormonas sexuales

    OpenAIRE

    Otero Dadín, Cecilia

    2013-01-01

    El objetivo general del presente trabajo es analizar las diferencias entre sexos y la influencia de los ciclos naturales de las hormonas sexuales en memoria. Se evaluó con pruebas de memoria a 36 hombres y 39 mujeres jóvenes sanos en dos ocasiones, coincidentes con dos fases hormonales, bien del ciclo diurno de la testosterona en los varones o bien del ciclo menstrual en las mujeres. Se observó una ventaja masculina en memoria auditiva inmediata y en memoria de trabajo para material verba...

  14. Consideraciones acerca de la memoria, el olvido y el perdón a partir de los aportes de P. Ricoeur

    OpenAIRE

    Rosa Belvedresi

    2006-01-01

    RESUMEN: Este artículo analiza los conceptos de memoria, olvido y perdón, que Ricoeur utiliza en su libro, y propone extender su alcance para aplicarlos a la memoria colectiva. La argumentación se concentra en el tema del olvido del cual se identifican tres funciones: como condición de la memoria, como opuesto al perdón y vinculado a la represión, y como oculto detrás de la memoria oficial.ABSTRACT: This paper deals with the concepts of memory, oblivion and forgiveness; as they are defined by...

  15. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    María Vanegas L; Nancy Correa C; Ana Morales M; Aída Martínez L; Laura C Rúgeles G; Francy M Jiménez

    2009-01-01

    Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por ...

  16. Consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular em adultos do estado de Pernambuco

    OpenAIRE

    Cláudia Porto Sabino Pinho; Alcides da Silva Diniz; Ilma Kruze Grande de Arruda; Pedro Israel Cabral de Lira; Poliana Coelho Cabral; Leopoldina Augusta Souza Siqueira; Malaquias Batista Filho

    2012-01-01

    OBJETIVO: Avaliar o consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular e os fatores associados na população adulta do Estado de Pernambuco. MÉTODOS: Estudo transversal, de base populacional, envolvendo 1.820 adultos de 25 a 59 anos. Foram constituídos 3 grupos de alimentos: fontes em fibras (protetores), em carboidratos simples e em gorduras saturadas (risco para doenças cardiovasculares e ganho excessivo de peso). O consumo alimentar foi avaliado por um questionário de freq...

  17. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba – PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR), no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos ...

  18. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  19. Capacitación de productores y manipuladores de alimentos en seguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Zeinsteger, Pedro A.; Yamul, Diego Karim; Dulout, Mariana; Mastrantonio Garrido, Guido Enrique

    2012-01-01

    Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) implican un riesgo para la población susceptible debido a errores en la manipulación, almacenamiento o servicio. Las pérdidas ocasionadas, por fallas en los aspectos sanitarios durante la producción, se estiman en el mundo en el orden del 30%. Existe la necesidad de facilitar la incorporación de conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la producción segura de alimentos en circuitos formales e informales de producción. Tradicionalmen...

  20. Ecodiseño de alimentos mediante análisis de ciclo de vida

    OpenAIRE

    Ramos Fernández, Saioa

    2015-01-01

    246 p. La creciente demanda de producción de alimentos debida al aumento de la población mundial, ejerce una gran presión sobre los ecosistemas y el medio ambiente del planeta. Los alimentos, a lo largo de su ciclo de vida utilizan una gran cantidad de recursos (suelo, agua, energía y materiales) y emiten muchas sustancias al medio (CO2, pesticidas, etc.) que tienen un impacto directo en el medio ambiente. Con el fin de evaluar el impacto ambiental asociado a la producción comercialización...

  1. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  2. Endolisinas fágicas: ¿Nuevos bioconservantes para alimentos?

    OpenAIRE

    García Suárez, María Pilar; Martínez Fernández, Beatriz; Rodríguez, Lorena; Rodríguez González, Ana

    2010-01-01

    La mejora de la calidad de la alimentación está intimamente relacionada con una mejora en la seguridad alimentaria y con la inocuidad de los alimentos entendida desde una perspectiva global. Los microorganismos, y en concreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos. Por ello, los métodos de control de la contaminación deben de ser eficaces a la vez que adecuados al tipo de productos que demanda el consumidor actual. Entre los distintos método...

  3. Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    OpenAIRE

    Alejandra Rodríguez-Tadeo; Begoña Patiño Villena; María Jesus Periago Caston; Gaspar Ros Berrnezo; Eduardo González Martínez-Lacuesta

    2014-01-01

    Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años. La estimación de restos se realizó mediante pesado de alimentos de 765 band...

  4. Memoria republicana y memoria católica. Cuestión religiosa y conmemoración pública en la Barcelona republicana (1931-1936.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Sanchez Costa

    2014-12-01

    Full Text Available Este artículo aborda el debate sobre la cuestión religiosa en la Barcelona republicana desde una nueva perspectiva. En concreto, estudia cómo la memoria pública fue un escenario simbólico privilegiado para el pulso entre el paradigma laico y el paradigma católico. El autor analiza el despliegue de un nuevo relato conmemorativo republicano, nacionalista, obrerista y laico. Describe la secularización del tiempo y del espacio que llevaron a cabo las élites políticas y culturales de la ciudad, comandadas por ERC. Sostiene, sin embargo, que en el trasfondo de la nueva memoria republicana subyace una gramática y una semántica narrativa de resonancias judeocristianas. Al mismo tiempo, remarca el esfuerzo de la ciudadanía católica por mantener su visibilidad en el espacio público, precisamente a través de la vindicación de la propia cultura de memoria. El autor estudia también el posicionamiento de las principales fuerzas políticas del momento (Esquerra Republicana de Catalunya y la Lliga Regionalista ante la cuestión religiosa, así como su distinta hermenéutica de la tradición catalana. Esta investigación se lleva a cabo con una amplia gama de fuentes periodísticas, bibliográficas y administrativas de la época. El texto se aproxima a la relación entre republicanismo y catolicismo desde un prisma innovador y ofrece una nueva panorámica sobre los imaginarios sociales y la actividad política en la Barcelona de la Segunda República.

  5. Desafío del tiempo, memoria y esperanza

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fredy Parra C

    2007-01-01

    Full Text Available El artículo reflexiona sobre diversas dimensiones y tensiones de la temporalidad: Se muestra que el tiempo de la vida humana es, a la vez, duración, proyección y destinación, y se profundiza en los momentos de la línea proyectiva propia del acontecer, a saber, pasado-presente-futuro. A seguir se define la historicidad como aquella experiencia fundamental por la que el hombre, sujeto libre, se encuentra entre un pasado ya dado y un futuro porvenir-por crear, y se indagan sus tensiones. Por el hecho de ser como es, el hombre tiene que esperar y ve su existencia como un proyecto inconcluso, abierto a la novedad. La existencia humana vive rodeada de la posibilidad, no solo de la presencia. Por lo mismo, el artículo esboza una crítica a las filosofías del progreso que, al no superar una ontología del presente, pierden su fuerza innovadora y dañan sus vínculos con el pasado y el futuro. Se trata de rescatar el pasado sin renunciar al futuro. Solo la razón anamnética, la memoria, puede salvar del olvido del pasado. Finalmente, se plantea que la fe judeocristiana valora todos los tiempos porque precisamente cree y espera en Dios Creador y Consumador, Dios de vivos y muertos, en una palabra, Señor de la historia y de todos los tiemposThis article reflects upon the diverse dimensions and tensions of temporality: the time of human life is shown to be, at the same time, duration, projection and destination, and deepens in the moments of the projective line proper to events-that is, past-present-future. Then historicity is defined as that fundamental experience through which the human person, as a free subject, is found between a given past and a future yet to be created. The tensions involved are examined. Just by being as one is, the human person has to wait, and sees his or her existence as an inconclusive project, open to novelty. Human existence lives surrounded by possibility, and not only presence. For this reason, the article seeks to

  6. LA MEMORIA DE LAS TIERRAS ANTIGUAS TOCANDO A LAS PUERTAS DEL DERECHO. POLÍTICAS DE LA MEMORIA MAPUCHE EN LA TRANSICIÓN CHILENA

    OpenAIRE

    VICTOR TOLEDO LLANCAQUEO

    2011-01-01

    Las reclamaciones colectivas de los pueblos indígenas de una justicia histórica, tienen una doble dimensión, de reconocimiento y reparación. Reconocimiento de su preexistencia como pueblos y de sus derechos, reconocimiento de una historia de atropellos y del memorial de agravios, y de las obligaciones de reparación. Reparación que tiene como una de sus exigencias centrales la restitución de sus territorios ancestrales, esos que están en la memoria y que forman parte de su identidad cultural. ...

  7. POESÍA E HISTORIA EN MEZQUINA MEMORIA DE ANTONIO GIL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pilar García

    2013-12-01

    Full Text Available En el artículo proponemos que la novela Mezquina memoria del escritor Antonio Gil actualiza la compleja relación entre poesía e historia que instituye a La Araucana de Alonso de Ercilla como canto épico fundacional. Según esta propuesta de lectura, Mezquina memoria se configura a partir de una hipótesis que constantemente se frustra y que dice relación con la imposibilidad de construir un relato --unitario, un “gran relato”-- sobre la escritura de Ercilla como acto poético creador. De esta manera, la dimensión mitohistórica de la novela da lugar a una lectura crítica de Chile como territorio simbólico.

  8. L’ampliamento come occasione di recupero della memoria e dell’identità

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Giuseppe Pellitteri

    2012-06-01

    Full Text Available Presentiamo il progetto di ampliamento di un cimitero isolato di una cittadina della Sicilia occidentale in quanto esemplificativo del modo di affrontare il progetto dell’“addizione”. L’ampliamento si confronta con un ancora leggibile caratteristico impianto ottocentesco. Pur introducendo caratteri necessariamente innovativi, l’architettura progettata cerca di risolvere il difficile rapporto tra il nuovo impianto ed il vecchio cimitero dalla speciale forma a “campana”, in un sito in forte pendenza, a monte dell’abitato. Il recupero del luogo della memoria collettiva, depositata nel segno di un recinto chiuso, viene pensato attraverso l’intermediazione di uno spazio che cerca di mantenere, recuperandola e rafforzandola, l’identità dei luoghi, alterati negli ultimi anni da interventi incontrollati, restituendo la memoria stessa alla città.

  9. La memoria del terremoto de 1647 en la obra de los historiadores liberales.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elvira López Taverne

    2012-07-01

    Full Text Available La memoria del terremoto de 1647 está fuertemente vinculada a los escritos de los historiadores liberales del siglo XIX, esta relación entre memoria y testimonio histórico atraviesa la discusión sobre la recuperación histórica de esta catástrofe. La construcción del terremoto como un acontecimiento central del período colonial, la relectura de la religiosidad barroca y del rol de la Iglesia en esta época, así como la interpretación del milagro relativo al Cristo de Mayo, son elementos que trata este artículo a través del análisis crítico de la obra historiográfica de los autores liberales.

  10. Biblioteca Histórica "Marqués de Valdecilla": memoria 2010

    OpenAIRE

    Torres Santo Domingo, Marta

    2011-01-01

    Memoria sobre proyectos y actividades llevadas a cabo en la Biblioteca Histórica "Marqués de Valdecilla" a lo largo del año 2010.Las actividades desarrolladas se han concentrado en tres áreas de trabajo : apoyo a la docencia y a la investigación, gestión de las colecciones y, difusión y acción cultural.

  11. Identità' e memoria visuale: comunità', eventi, documentazione

    OpenAIRE

    Giachello, Silvia

    2012-01-01

    Il progetto indaga la potenzialita' delle immagini, con particolare riferimento alla fotografia, di descrivere, documentare e interpretare gli eventi culturali, e il loro linguaggio particolare e funzionale; le conseguenze della proliferante diffusione della cultura visuale (grassroots, social networks, etc.) nell'interpretazione della realtà e nella costruzione della memoria; il valore attribuito dal pubblico e da esperti qualificati al concetto di "evento culturale" attraverso la rilevazion...

  12. La memoria colectiva y la muerte en el Cementerio de Bogotá

    OpenAIRE

    Castro Roldán, Andrés; García, Daniel

    2015-01-01

    Este artículo reflexiona sobre algunas formas de memoria colectiva presentes en el Cementerio Central de Bogotá : la que relaciona la muerte con el ethnos colectivo y la construcción de una identidad nacional, la que se concentran en ritos mágicos y creencias populares, y aquella que el discurso institucional y las práticas estéticas pretende modelar en el espacio público.

  13. Francesco Fiorentino (ed.), Figure e forme della memoria culturale

    OpenAIRE

    Paola Di Gennaro

    2012-01-01

    Lavorare la memoria, obliare, ricordare, riscrivere il passato con gli strumenti del presente, è questo il soggetto e l’oggetto dei saggi riuniti in questo volume da Francesco Fiorentino, che li introduce attraverso l’operazione artistica di Robert Rauschenberg, il quale, dopo aver chiesto un disegno a de Kooning, maestro dell’Espressionismo astratto, lo espone cancellato. Questa «sottile meditazione iconologica sul tempo edipico dell’arte moderna» (...

  14. Recuperación parcial en la memoria de testigos, un arma de doble filo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malen Migueles

    2010-05-01

    Full Text Available Las víctimas y los testigos de delitos son interrogados en repetidas ocasiones, pero las preguntas no suelen abarcar todos los contenidos del suceso. La recuperación selectiva favorece el recuerdo, consolidación y mantenimiento de la información aportada, pero también puede promover el olvido de contenidos relacionados en la memoria, contenidos potencialmente relevantes para resolver un caso.

  15. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Sergio Almeida

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

  16. La construccion mas local de la seguridad de los alimentos: el caso de la Argentina

    OpenAIRE

    Sozzo, Gonzalo

    2013-01-01

    La cuestión de la seguridad alimentaria como inocuidad constituye un caso particular de construcción de una modalidad de gobierno de un riesgo global: el riesgo alimentario entendido como la probabilidad de sufrir una enfermedad o morir a causa de la ingesta de un alimento.

  17. Gino Capozzi: Spazio, tempo, memoria, come dimensioni costitutive dei diritti umani

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luigi di Santo

    2005-01-01

    Full Text Available El autor hace una innovadora lectura de los derechos humanos a la luz de las dimensiones espacio, tiempo y memoria, como dimensiones constitutivas del ser. Para ello, se exponen las nuevas coordenadas de la era post-humana del mundo globalizado: la profunda crisis del espacio político revelada en el Estado y en su soberanía, la fragmentación de la vitalidad humana y la paradoja del sujeto moderno que se reduce a mercancía, a hombre máquina esclavizado por la ilusión de libertad, sin tiempo ni memoria en la nueva espacialidad de la red global. Este nuevo espacio incide profundamente en la praxis del derecho la cual se subordina funcionalmente a la lex mercatoria y al poder de la nueva global governance de las grandes transnacionales, siendo configurada al mismo tiempo, una nueva antropología a partir de la economía y de la técnica. Se presenta la urgencia de un retorno al logos y la recuperación tanto de la memoria colectiva como del nomos para la configuración de los proyectos de la vida en común.

  18. MEMORIA DE TRABAJO Y APRENDIZAJE: APORTES DE LA NEUROPSICOLOGÍA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magdalena López

    2011-01-01

    Full Text Available Actualmente la memoria de trabajo constituye un concepto que ha logrado consenso científico , al ser concebi do como un sistema cerebral que proporciona almacenamiento temporal y manipulación de la información necesaria para tareas cognitivas complejas, como la comprensión del lenguaje, el aprendizaje y el razonamiento (Gathercole, Alloway, Willis & Adam, 2006; Bad deley, 1986; Just & Carpenter, 1992. El avance tecnológico y científico en neuropsicología ha posibilitado numerosos aportes, descubrimientos que posibilitan la integración de saberes y experiencias procedentes de campos disciplinares diferentes. El estud io de la organización funcional de la memoria de trabajo, con la aparición de técnicas de neuroimágen, ha posibilitado entender la compleja red de conexiones y relaciones que posee. Se propone una revisión sobre la evolución del concepto de memoria de trab ajo para comprender mejor un sistema al que se le atribuye gran incidencia en el aprendizaje

  19. La memoria, el tiempo y la historia en Karl Mannheim y en Maurice Halbwachs

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gérard NAMER

    2009-03-01

    Full Text Available RESUMEN: Las aportaciones de Maurice Halbwachs sobre la sociología de la memoria son suficientemente conocidas. Los análisis de Karl Mannheim añaden nuevos enfoques a los estudios sobre la sociología de la memoria y sus conceptos. Este artículo trata de comparar las aportaciones sociológicas de ambos, y cómo ellos renuevan, uno y otro sin conocerse, la concepción del tiempo, de la memoria y de la historia.ABSTRACT: The contributions of Maurice Halbwachs in regard to the sociology of memory are sufficiently well known. The analyses of Karl Mannheim add new approaches to the studies on the sociology of memory and its concepts. The objective of this article is to compare the sociological contributions of both to the study of memory in the period between the wars. Keywords: Sociology of knowledge, sociology of memory, individual memory, collective memory, social frameworks of memory, diverse memories, time, diverse social times, history, cultural history, conservative thought, totalitarianism.

  20. Teoria de la deteccion de señales (tds y caracteristicas de la memoria transitoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paul Stephaneck

    1987-01-01

    Full Text Available Seis sujetos fueron sometidos a una tarea de memorización en la cual el sujeto conserva informaciones, recibe nuevos datos durante el intervalo de retención y elimina, al mismo tiempo, algunos aspectos antiguos de su memoria que se volvían inútiles. El material memorizado consistió en objetos abstractos que poseían varios atributos. Fueron establecidas dos condiciones experimentales. Condición V: numerosos atributos de pocos objetos. Condición U: un solo atrio buto de numerosos objetos. Los resultados obtenidos por la aplicación de la Teoría de la Detección de Señales (TDS muestran una leve superioridad del desempeño de los sujetos en la condición U. Reagrupando los datos se puede mostrar que el efecto principal en la degradación de la memoria se debe al número de aspectos conservados en la memoria en el momento de recordar

  1. El papel de la memoria operativa en las diferencias y trastornos del aprendizaje escolar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Óscar Sierra Fitzgerald

    2013-01-01

    Full Text Available Los mecanismos neurocognitivos que permiten la construcción de los conceptos académicos durante la escolaridad formal son complejos. Recientemente la comunidad científica ha comenzado a reconocer el lugar transversal de la memoria operativa, como una función cognitiva compleja, en la conceptualización de las diferencias individuales en el aprendizaje escolar, permitiéndose así explicar los trastornos en el aprendizaje en las diversas áreas del conocimiento. Tomando distancia de la definición clásica de los trastornos del aprendizaje y de la concomitante manera de evaluarlos; durante la última década muchos investigadores han enfatizado la relación entre la memoria operativa, desde el modelo de multicomponentes de Baddeley y Hitch (1974, y el aprendizaje escolar. Contextualizada en la teoría evolutiva de Geary (1999-2007 y la perspectiva histórico-cultural de Vygotski (1934, esta nueva perspectiva se explora a profundidad en el presente trabajo. De esta forma, el artículo presenta la revisión de una serie de estudios de investigación que se pueden clasificar en cuatro grupos que han mostrado la compleja relación entre la memoria operativa y el aprendizaje escolar, tanto en el aprendizaje de las matemáticas como en el de la lectura.

  2. TESTIMONIOS Y SITIO DE MEMORIA: ACERCA DE LOS USOS DEL TESTIMONIO EN LA CONSTRUCCIÓN DE LAS NARRATIVAS Y RELATOS DEL MUSEO DE SITIO DEL ARCHIVO PROVINCIAL DE LA MEMORIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Soledad Magrin

    2012-12-01

    Full Text Available Partiendo de afirmar que la memoria es ante todo un relato, el presente texto intenta analizar el lugar del testimonio en la construcción de las narrativas que constituyen el relato de los recorridos y guías en el Museo de Sitio del Archivo Provincial de la Memoria. En este sentido, partiendo de las categorías propuestas por Pollak (1989 y Ricoeur (2010 acerca del  testimonio en relación con la historia y las memorias, intentaremos pensar sobre las tensiones y conflictos que emergen en la definición de un relato sobre este ex centro clandestino de detención (CCD, hoy sitio de memoria. ¿Hay discursos más legítimos que otros en la definición de las memorias sobre nuestro pasado reciente?, en ese caso, ¿quiénes definen esa instancia de legitimidad?, ¿qué condiciones la construyen?, ¿esos discursos son siempre testimoniales?, estos son algunos de los interrogantes que emergen en este análisis. Nos proponemos reflexionar sobre los elementos que entran en juego al momento, no sólo, de construir el discurso en su materialidad lingüística, sino también en aquellos soportes seleccionados en la construcción del Museo de Sitio. Trabajar a partir de una topografía del  discurso.

  3. Recuerdos, silencios y olvidos sobre lo colectivo que supimos conseguir. Memoria(s y olvido(s como mecanismos de soportabilidad social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Lucía Cervio

    2010-04-01

    Full Text Available Este artículo analiza la relación “memoria-olvido” considerando que la misma constituye una de las vías posibles para indagar las emociones, sensaciones y marcas corporales entramadas en las disputas por el “acceso a la ciudad” protagonizadas por actores colectivos cordobeses durante el período 1983-1992. En el marco de un abordaje que articula el estudio de acciones colectivas con una sociología de los cuerpos y las emociones, se asume que memorias y olvidos son reconstrucciones intersubjetivas que operan entre los sujetos como uno de los mecanismos de soportabilidad social en el contexto de múltiples y sucesivas expropiaciones experienciales y corporales vivenciadas en el aquí y ahora histórico. Luego de analizar la aludida relación en términos de recurso/potencialidad para la investigación, se presenta una serie de reflexiones en torno a los silencios y olvidos que se desprenden de los testimonios, en tanto manifestaciones de ausencias estructurales y experienciales que moldean las reconstrucciones sobre el presente-pasado realizadas por los sujetos, así como sus relatos sobre un futuro devenido espectral desde el reino del “siempre será así”.

  4. Papel de los archivos fotográficos de Derechos Humanos en la memoria colectiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sonia Natalia Cogollo-Ospina

    2016-01-01

    Full Text Available Se hace una revisión de investigaciones y documentos centrados en la relación establecida entre fotografía y memoria colectiva a través de los archivos fotográficos de Derechos Humanos, así como la función que cumplen los museos, centros de documentación o lugares donde se encuentran ubicados. Para la selección del material se atendió a su disponibilidad principalmente en bases de datos indexadas de reconocido prestigio: Web of Science, Scielo, EbscoHost, DOAJ y Dialnet, con descriptores como fotografía y memoria, archivo fotográfico, memoria colectiva y museos, con un corte temporal de 2006-2015. Se organiza el material en función de una serie de preguntas decisivas a la hora de abordar los problemas atinentes a la conservación de un archivo fotográfico y su papel en la memoria colectiva de poblaciones vulnerables. Los lugares de memoria reflejan una tensión entre los intereses políticos y la necesidad de las poblaciones vulnerables de manifestarse y dejar testimonio de las infracciones a los derechos humanos. La organización del material fotográfico plantea serias dificultades respecto a la conservación y clasificación con la cantidad de imágenes digitales que hoy se producen. It is made a review of researchs and documents focused in the relation between photography and collective memory trough photoarchives of human rights, and the function that have the museums, documentation centers or memory places where they are. For the material’s selection it was attended to their availability in indexed databases with prestige: Web of Science, Scielo, EbscoHost, DOAJ, and Dialnet, with descriptors as photograph and memory, photoarchive, collective memory and museums, and papers between 2006 and 2015. The material is organized in function of a series of questions about the conservation of a photoarchive and its role in collective memory of vulnerable population. The memory places reflects a tension between political interests and

  5. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    OpenAIRE

    R. Pérez Grana

    2013-01-01

    Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo), y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de l...

  6. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    OpenAIRE

    Patricia Sedó Masís

    2002-01-01

    El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saluda...

  7. Competencias profesionales de un ingeniero en alimentos. Un estudio sobre su formación matemática

    OpenAIRE

    Muñoz, Hernán

    2004-01-01

    Esta presentación da cuenta de una investigación de tipo cualitativo que genera y sistematiza la información sobre las competencias profesionales y matemáticas de un Ingeniero en Alimentos. Las fuentes utilizadas fueron análisis bibliográfico sobre competencias profesionales, focus group realizados con ingenieros en alimentos de empresas y con académicos de universidades y entrevistas en profundidad realizadas a académicos de las universidades y a ingenieros en alimentos. Se integró y comparó...

  8. Estudio sobre el comportamiento de bacterias patógenas entéricas vehiculadas por alimentos

    OpenAIRE

    Fernández Escudero, Irene

    2015-01-01

    En Microbiología de los Alimentos destacan dos campos de interés: la protección de los consumidores frente a enfermedades transmitidas por alimentos y la prevención de alteraciones de los productos por estos agentes. La familia Enterobacteriaceae constituye uno de los principales ejemplos de bacterias vehiculadas por alimentos, de la que forman parte las especies Escherichia coli y Cronobacter sakazakii. La creación de modelos predictivos y el estudio de su comportamiento constituyen herramie...

  9. Caracterização de alergenos de frutos secos e o seu papel na alergia a alimentos vegetais

    OpenAIRE

    Pereira, Cátia Liliana Morais

    2013-01-01

    As alergias alimentares são um problema comum nos países ocidentais. Na última década, estas doenças têm aumentado significativamente e actualmente é estimado que afectem 2-8% da população. Nas alergias alimentares, a alergia a alimentos vegetais é a mais frequente na população adulta e a maioria dos alergenos de alimentos vegetais pertencem a famílias de proteínas com funções de defesa e armazenamento. Entre as alergias a alimentos vegetais, há um interesse especial na alergia a frutos se...

  10. Disponibilidad de alimentos básicos en Colombia 2000-2010: ¿producción nacional o importaciones?

    OpenAIRE

    López Hernández, Diego

    2012-01-01

    Como dimensión constitutiva de la seguridad alimentaria, la disponibilidad de alimentos plantea la inquietud sobre la manera de obtener el suministro de alimentos para el país. Frente a este aspecto, la agricultura juega un papel determinante, pues puede ser ésta la que principalmente produzca los alimentos o, desde otra estrategia, la que genere los recursos para importarlos, a través de la producción de otros bienes agrícolas. Este documento establece en qué medida el suministro de un grupo...

  11. Las regulaciones de alimentos y su eficacia para responder a las exigencias de calidad del consumidor argentino

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios. La seguridad alimentaria se ha convertido, en consecuencia, en uno de los temas clave de discusión. Las poblaciones con excedentes alimentarios están interesadas y preocupadas por la alimentación, la nutrición y la inocuidad de los alimentos. Cobra importancia, en ese contexto, la calidad de los alimentos y los mecanismos regulatorios que proporcionan garantías al respecto. Las decisiones de consum...

  12. Expressão da proteína tgfbeta1 em coração irradiado in vivo In vivo evaluation of expression of TGFbeta1 in the irradiated heart

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renato José Affonso Júnior

    2004-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Avaliar, no coração, por imuno-histoquímica, a localização das proteínas TGFbeta1 latente e TGFbeta1 ativa, se ocorre ativação radioinduzida da proteína TGFbeta1 latente, e a distribuição das fibras colágenas em diversos períodos de tempo após irradiação. MATERIAIS E MÉTODOS: Trinta e dois camundongos isogênicos (C57BL foram divididos em dois grupos: GI (não irradiado, com 12 animais, e GII (irradiado, com 20 animais. Os animais do GII receberam radiação gama (telecobaltoterapia, 60Co, com rendimento de 0,97 Gy/min., dose única de 7 Gy em corpo inteiro. Os camundongos dos grupos I e II foram sacrificados por estiramento cervical nos períodos de 1, 14, 30 e 90 dias após irradiação. RESULTADOS: Os corações irradiados apresentaram: 1 alterações nucleares e diminuição das estriações das células musculares cardíacas; 2 aumento significante da deposição de fibras colágenas aos 90 dias depois da irradiação; 3 ativação da proteína TGFbeta1 latente em cardiomiócitos e células do conjuntivo depois da irradiação. CONCLUSÃO: Nossos resultados mostram a importância da proteína TGFbeta1 no processo de fibrose cardíaca radioinduzida e sugerem que células do parênquima (cardiomiócitos e do conjuntivo podem participar deste mecanismo atuando como fontes da proteína TGFbeta1 ativa.OBJECTIVE: To assess the latent and active TGFbeta1 localization in the heart, to evaluate whether or not radiation induces latent TGFbeta1 activation, and to study the distribution of collagen fibers in the irradiated heart. MATERIALS AND METHODS: Thirty-two C57BL mice were randomly assigned in two groups: GI (non irradiated animals and GII (irradiated animals. The mice from GII received a single whole-body radiation dose of 7Gy, using a 60Co source at a dose rate of 0.97 Gy/min. The animals were sacrificed by cervical dislocation at 1, 14, 30 and 90 days after irradiation. RESULTS: The irradiated hearts showed: 1

  13. Ativação da proteína TGFbetaI latente em pulmão irradiado in vivo Latent TGFbeta1 activation in the lung irradiated in vivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARCOS DUARTE MATTOS

    2002-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Investigar no pulmão, por imunohistoquímica, a localização das proteínas TGFbeta1 latente e TGFbeta1 ativa, se ocorre ativação radioinduzida da proteína TGFbeta1 latente e a distribuição das fibras colágenas em diversos períodos de tempo após irradiação. MÉTODOS: 32 camundongos isogênicos (C57BL foram divididos em dois grupos: GI (não irradiado com 12 animais e GII (irradiado com 20 animais. Os animais do GII receberam radiação gama (telecobaltoterapia, 60Co, com rendimento de 0,97Gy/min, dose única de 7Gy em corpo inteiro. Os camundongos dos grupos I e II foram sacrificados por estiramento cervical nos períodos de 1, 14, 30 e 90 dias após irradiação. RESULTADOS: Os pulmões irradiados apresentaram: 1 congestão vascular e espessamento dos septos alveolares aos 30 dias e mais intensamente aos 90 dias depois da irradiação; 2 aumento significante da deposição de colágeno em todos os períodos de tempo após irradiação; 3 fraca ativação da proteína TGFbeta1 latente em um dia e intensa aos 14 dias depois da irradiação em brônquios e alvéolos. Nossos resultados sugerem que células dos brônquios e alvéolos podem participar do complexo mecanismo de fibrose pulmonar radioinduzida atuando como fontes da proteína TGFbeta1 ativa.PURPOSE: assess the latent and active TGFb1 localization in the lung, whether or not radiation induces latent TGFbeta1 activation, and the distribution of collagen fibers in the irradiated lung. METHODS: Thirty two C57BL mice were randomly assigned in two groups: GI (non irradiated animals and GII (irradiated animals. The mice from GII received a single whole ¾ body radiation dose of 7Gy, using a 60Co source at a dose rate of 0.97 Gy/min. They were sacrificed by cervical dislocation at 1, 14, 30 and 90 days after radiation. RESULTS: The irradiated lungs showed: 1 vascular congestion and thickness of the alveolar septa 30 days and more intense 90 days after irradiation; 2

  14. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  15. MEMORIA Y APRENDIZAJE EN LA ESCOGENCIA FLORAL DE LAS ABEJAS Memory And Learning In Bees' Floral Choices

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MARISOL AMAYA MÁRQUEZ

    Full Text Available Los polinizadores altamente especializados en su dieta, no hacen escogencias florales, ellos visitan un recurso específico siguiendo el dictado de la información almacenada en sus genes. En contraste, para la abeja social Apis mellifera una escogencia floral implica, la toma de una decisión, usualmente con criterio económico, basada en información aprendida y almacenada en alguna forma de memoria. Aunque existen numerosos estudios y modelos sobre la escogencia floral en abejas, la gran mayoría de éstos, han derivado sus conclusiones a partir de condiciones temporalmente fijas de la interacción. Muy pocos estudios han abordado la dinámica propia del contexto ecológico, en el cual el mercado floral de las abejas cambia con las estaciones del año y con los patrones diarios de antesis floral. Este cambio en la disponibilidad de especies florales enfrenta a los polinizadores, a realizar escogencias secuenciales acerca del alimento a explotar. En este trabajo abordo el tema del forrajeo secuencial en parches florales heterospecíficos, enfocándome en el uso que la abeja melífera hace de la información previamente aprendida en un contexto, cuando se enfrenta a la explotación de alimento en un contexto ecológicamente diferente. He realizado experimentos sobre escogencia floral simulando las condiciones de cambio del paisaje floral, exponiendo abejas individuales de A. mellifera a decidir sobre cuales especies forrajear en cada parche. Los resultados indican que la abeja invierte en procesos de aprendizaje en un muestreo inicial, pero una vez almacenada la información, utiliza una pieza de la información previamente aprendida (color para explotar parches florales heteroespecíficos siguiendo una imagen de búsqueda de color. En esta revisión discuto situaciones biológicas de la interacción planta-abeja, las cuales apoyan la idea que en la naturaleza el uso de imágenes de búsqueda de color por parte de abejas sociales puede ser m

  16. Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandra Rodríguez-Tadeo

    2014-05-01

    Full Text Available Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años. La estimación de restos se realizó mediante pesado de alimentos de 765 bandejas. La valoración visual (300 bandejas se realizó con escala categórica: 1 = 0-25%; 2 = 26-50%; 3 = 5175% y 4 = 76-100%, por dos dietistas y se valoró la fiabilidad con respecto al pesado de alimentos. La concordancia entre ambos métodos fue evaluada en dos muestras estratificadas por la presencia/ausencia de cocina en la escuela. Resultados: Los primeros platos con más restos fueron pasta, arroz y purés de verduras siendo mayor en aquellos colegios sin cocina en el centro (p < 0,05. También los segundos platos a base de legumbres, ave y pescado y ensaladas de guarnición. Las frutas y el total de restos son superiores en colegios sin cocina (p < 0,05. La concordancia entre evaluadoras fue alta en platos a base de carnes y en ensaladas, y considerable en legumbres, precocinados, tortilla de huevo, pasta, pescado y arroz. Conclusiones: Los restos son elevados y existieron diferencias en la aceptación de ciertos alimentos acorde al tipo de menú ofertado. La escala visual es una herramienta confiable para medir la aceptación de forma indirecta, pero necesita capacitación y entrenamiento del personal implicado.

  17. Memoria de la guerra civil española. Entre el sol y la tormenta de Sara Berenguer

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helena López

    2013-07-01

    Full Text Available En este artículo pretendo analizar dos cuestiones en relación con las memorias de guerra de la militante anarquista Sara Berenguer. En primer lugar, quiero atender a las estrategias discursivas (clase, género, sexualidad de construcción de la subjetividad en este texto. Además, me interesa indagar cómo estos discursos se interseccionan con la posición espacio-temporal (tiempo de la memoria y tiempo-espacio del exilio del sujeto autobiográfico. Mi objetivo principal es proponer una problematización de los conceptos de “memoria colectiva” y de “experiencia femenina” y reivindicar, por lo tanto, la relevancia tanto teórica como política de análisis críticos basados en narrativas personales.

  18. Memoria poética e infancia en la escritura de Antonia Torres y Alejandra del Río

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alicia Salomone

    2013-12-01

    Full Text Available Este trabajo explora la relación entre poesía y memoria en la escritura de mujeres del Cono Sur, abordando en particular dos textos de poetas chilenas de la llamada Generación del 90: Las estaciones aéreas, de Antonia Torres, y Material mente diario, de Alejandra del Río. Este estudio, que se lleva a cabo desde un enfoque comparativo, tiene por objetivo hacer un análisis de las estrategias discursivas a través de las cuales estos textos configuran sus respectivas poéticas de la memoria, donde cobra relevancia la relación que se establece entre memoria e infancia. Metodológicamente, este análisis procede desde una perspectiva que busca vincular el estudio de los textos poéticos con los contextos de producción de los cuales ellos emergen.

  19. Frontera/s y memoria/s: "Los pioneros" coyhaiquinos y trevelinenses BORDER/S AND MEMOR(Y/IES: THE COYHAIQUIE AND TREVELIN "PIONEERS"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Brígida Baeza

    2009-12-01

    Full Text Available En el presente artículo se propone el análisis de las características que adquirió y adquiere la construcción de las identidades culturales en torno a la idea de memoria/s, en las localidades de Coyhaique (Chile y Trevelin (Argentina pertenecientes a la frontera chileno-argentina en Patagonia Central. Luego de delimitada formalmente la frontera entre Chile y Argentina hacia principios de siglo XX, los representantes de las agencias estatales emprendieron la tarea de chilenizar y argentinizar las poblaciones fronterizas caracterizadas por su heterogeneidad y ausencia de representantes "nacionales". En este artículo se analiza el modo en que se "resolvió" el dilema de a qué grupos considerar como portadores y representantes de la nacionalidad en Coyhaique y Trevelin. A través del análisis de las celebraciones de los aniversarios, se analizan los cambios y continuidades en relación a la construcción de la memoria colectiva en torno a los fundadores/"pioneros" y de qué modo interactúan éstos con el resto de los grupos sociales y de las agencias estatales de las respectivas localidades. El artículo aporta elementos para el análisis de la dinámica que adquieren actualmente los procesos identitarios en Patagonia Central desde una perspectiva comparada incluyendo los lados chileno y argentino de la frontera.This article analyzes the past and present characteristics of the construction of cultural identities related to the idea of memory in the communities of Coyhaique, Chile, and Trevelin, Argentina, located in the Chilean-Argentinian border in Central Patagonia. Once the border between Chile and Argentina was formally delimited at the beginning of the twentieth century, the State´s agents began the task of nationalizing border populations, characterized by their heterogeneity and the absence of "national" representatives. This paper examines how the dilemma regarding the definition of which groups should be considered carriers and

  20. Incidencia de los atributos de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Lupín, Beatriz; Lacaze, María Victoria

    2006-01-01

    Este trabajo plantea como objetivo identificar potenciales consumidores de alimentos orgánicos a partir de sus percepciones de riesgos, y evaluar la incidencia de los atributos de calidad de estos productos en las decisiones de consumo.

  1. Memoria de trabajo, mecanismos inhibitorios y rendimiento lecto-comprensivo en grupos de comprendedores de secundaria básica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Silvina Demagistri

    2012-07-01

    Full Text Available La comprensión lectora es un proceso complejo que supone la intervención de un conjunto de variables interrelacionadas. Diversos estudios han planteado el rol de la memoria de trabajo y los mecanismos inhibitorios en la habilidad de comprender un texto. El propósito del presente trabajo es doble: por un lado, se propone evaluar las relaciones entre memoria de trabajo, mecanismos inhibitorios y comprensión lectora en adolescentes de primer año de la Educación Secundaria Básica (E.S.B. de 12 y 13 años de edad, distribuidos en dos grupos de desempeño en comprensión lectora; y por otro, analizar las diferencias en los rendimientos ejecutivos de memoria de trabajo y mecanismos inhibitorios en función del nivel de comprensión lectora (alto y bajo rendimiento. Para ello, se administraron un conjunto de tareas para evaluar: comprensión de textos, fluidez lectora, habilidades verbales, memoria de trabajo y mecanismos inhibitorios. Los resultados señalan correlaciones entre rendimiento lecto-comprensivo, memoria de trabajo, mecanismos inhibitorios (supresión y restricción y habilidades verbales. A su vez, la evidencia señala que los grupos de desempeño en comprensión lectora presentan diferencias estadísticamente significativas en sus correspondientes rendimientos en memoria de trabajo e inhibición.

  2. Memoria de la guerra civil española. Entre el sol y la tormenta de Sara Berenguer

    OpenAIRE

    López, Helena

    2007-01-01

    En este artículo pretendo analizar dos cuestiones en relación con las memorias de guerra de la militante anarquista Sara Berenguer. En primer lugar, quiero atender a las estrategias discursivas (clase, género, sexualidad) de construcción de la subjetividad en este texto. Además, me interesa indagar cómo estos discursos se interseccionan con la posición espacio-temporal (tiempo de la memoria y tiempo-espacio del exilio) del sujeto autobiográfico. Mi objetivo principal es proponer una problemat...

  3. Evidencia y memoria: La gestión documental en el Archivo General de la Universitat Jaume I

    OpenAIRE

    París Folch, Lidón

    2015-01-01

    Documentos, universidad, evidencia, eficacia, memoria, investigación, archivo. Con esta investigación se pretende ofrecer un nexo de unión entre todos estos conceptos. Esta tesis es una propuesta de diseño y aplicación de un sistema de gestión de los documentos en la Universitat Jaume I para que dichos documentos cumplan con una doble finalidad: ser evidencia de las actividades llevadas a cabo por esta institución de enseñanza superior hoy, y, con el paso del tiempo, conformar la memoria ...

  4. Memoria de trabajo, mecanismos inhibitorios y rendimiento lecto-comprensivo en grupos de comprendedores de secundaria básica

    OpenAIRE

    María Silvina Demagistri; Lorena Canet; Liliana Naveira; María Richard’s

    2012-01-01

    La comprensión lectora es un proceso complejo que supone la intervención de un conjunto de variables interrelacionadas. Diversos estudios han planteado el rol de la memoria de trabajo y los mecanismos inhibitorios en la habilidad de comprender un texto. El propósito del presente trabajo es doble: por un lado, se propone evaluar las relaciones entre memoria de trabajo, mecanismos inhibitorios y comprensión lectora en adolescentes de primer año de la Educación Secundaria Básica (E.S.B.) de 12 y...

  5. Inferencia de tipos seguros en un lenguaje funcional con destrucción explícita de memoria

    OpenAIRE

    Montenegro Montes, Manuel

    2007-01-01

    En este trabajo se describirá con detalle el diseño e implementación de un algoritmo de inferencia para un lenguaje funcional con manejo de regiones y destrucción explícita de memoria, llamado SAFE. Este algoritmo permite trabajar de modo seguro con estructuras de datos, ya que a partir del código fuente de un programa escrito en SAFE garantiza que durante la ejecución del mismo no se producirán accesos a zonas de la memoria ya liberadas.

  6. Memoria colectiva y creación subjetiva: la lucha ambiental del movimiento "Todos Somos Zimapán"

    OpenAIRE

    Mariana Robles Rendón; Rafael Reygadas Robles Gil; Hugo Armando Escontrilla Valdez; Fabiola Cruz Montalvo; Teresa Hernández Méndez; Denisse Ivonne Villegas Cabrera; Sara Neria Ordaz; Rocío Toledo Antonio

    2011-01-01

    El artículo ofrece una reflexión a partir de los trabajos y dispositivos de recuperación de la memoria del movimiento "Todos Somos Zimapán, que se desplegó en ese municipio de Hidalgo desde 2007". Este movimiento detuvo la operación de un confinamiento de desechos peligrosos. El texto relaciona la memoria colectiva y los procesos de creación imaginaria en los movimientos sociales con las luchas por la vida y por la defensa del medio ambiente, refiere los vínculos entre las dimensiones imagina...

  7. Los espacios de reflexión en Argentina sobre la construcción de la memoria colectiva : Coloquio

    OpenAIRE

    Patricia Graciela Flier

    2002-01-01

    Entre los días 18 y 20 de abril de 2002 se llevó a cabo el Primer Coloquio de Historia y Memoria: perspectivas para el abordaje del pasado reciente organizado por iniciativa de investigadores del Centro de Investigaciones Socio Históricas de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad Nacional de La Plata y la Comisión Provincial por la Memoria. El punto de partida para la organización del Coloquio fue analizar, en primer lugar, el pasado argentino reciente marcado...

  8. Memoria y recuerdo en el Reino Medio egipcio : Acerca de un mito de origen en el papiro Westcar

    OpenAIRE

    Salem, Leila

    2013-01-01

    En la tesis de doctorado en Historia titulada “Memoria y recuerdo en el Reino Medio egipcio. Acerca de un mito de origen en el papiro Westcar” los temas principales que se han analizado son la memoria y el recuerdo, y los mitos de origen del rey, en relación a los dos últimos relatos literarios del papiro Westcar. En ella se han analizado los diferentes aspectos míticos-literarios que están presentes en la narración, y de este modo hemos podido determinar que los dos últimos relatos del manus...

  9. Simulación de nuevas arquitecturas de memorias caché de procesadores para sistemas empotrados

    OpenAIRE

    CATALÁ BARBER, CARLOS

    2011-01-01

    Actualmente mas del 95% de los procesadores fabricados se montan en sistemas empotrados. Muchos de estos procesadores se montan en dispositivos móviles alimentados por baterías o sistemas de tiempo real donde un bajo consumo de energía puede ser extremadamente necesario. Gran parte del gasto energético de un procesador es consumido por las memorias on-chip, esto hace que cobre un especial interés la reducción energética de estas memorias sin que ello conlleve una reducción de las pre...

  10. Víctimas del Rif (1921-1926): Memoria, acción humanitaria y lecciones para nuestro tiempo

    OpenAIRE

    La Porte, Pablo

    2011-01-01

    Este artículo explora la memoria de las víctimas del conflicto del Rif en el Marruecos actual e investiga también el papel de la acción humanitaria internacional durante el conflicto (1921-1926). El artículo se centra en las actividades del Comité Internacional de la Cruz Roja y expone las carencias y los problemas a los que se enfrentó la ayuda humanitaria en el Rif a comienzos de los años 20. El artículo pretende, por una parte, conocer mejor la realidad actual de la memoria de ...

  11. Representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos en restaurantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Mercedes Padrón Mercado

    2011-01-01

    Full Text Available Esta investigación tuvo como objetivo establecer las representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos en restaurantes para personas de los estratos 2 al 6 en la ciudad de Bogotá ¿ Colombia. Se realizó un estudio descriptivo multidimensional basado en los resultados de una encuesta estructurada con preguntas abiertas y cerradas. Para el análisis de los datos se emplearon análisis lexicométricos y análisis Multivariados. Los resultados dan a conocer el núcleo central y sistema periférico de las representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos, donde se observaron aspectos personales, sociales y culturales que permitieron realizar una segmentación psicográfica de acuerdo a las características de diferentes tipos de comensales encontrados.

  12. Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão

    OpenAIRE

    Luana Katzuke Wendling; Simone Weschenfer

    2013-01-01

    O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente geram benefícios à saúde e neles se enquadram os probióticos, que são micro-organismos vivos que conferem benefícios a saúde humana. Os probióticos são amplamente empregados na indústria de laticíni...

  13. Alimentos transgénicos ¿Qué tan seguro es su consumo?

    OpenAIRE

    Fernández Suárez María del Rocío

    2011-01-01

    Los alimentos transgénicos están en la mesa de los consumidores de muchos países en el mundo desde hace ya casi quince años. A lo largo de todo este período, el debate en torno a la seguridad de los mismos no ha cesado. Por un lado, las compañías biotecnológicas productoras de organismos genéticamente modificados, apoyadas por un sector de la comunidad científica (a veces ligado directa o indirectamente a los intereses de las mismas compañías), afirman que los alimentos transgénicos son segu...

  14. Rendimiento reproductivo de hembras de Cryphiops caementarius (Crustacea: Palaemonidae mantenidas con alimento natural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magali Bazán

    2011-07-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue determinar el rendimiento reproductivo de hembras de C. caementarius mantenidas con alimento natural. Se empleó 24 hembras inmaduras (5,2 cm y 2,0 g, acondicionadas en ocho acuarios (45 L y alimentadas durante dos meses de acuerdo a cada tratamiento, con pota (Dosidicus sp., almeja (Semele solida, poliqueto (Pseudonereis sp. y con alimento balanceado. El rendimiento reproductivo de las hembras fue mejorado cuando se alimentó con poliqueto y pota, lográndose la maduración entre 16 y 18 días con alta fecundidad (2627 y 1377 huevos g-1 y fertilidad (2566 y 1364 larvas g-1, respectivamente.

  15. Crecimiento restringido por la balanza de pagos en países exportadores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Ignacio Chena

    2008-01-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza las posibilidades de los países exportadores de alimentos en América Latina de evitar la restricción externa y crecer de forma sostenida con las nuevas tendencias en los precios mundiales de los commodities agropecuarios. En este nuevo escenario, el artículo destaca la importancia de la elasticidad ingreso de la demanda interna de alimentos como freno a un modelo de crecimiento impulsado por las exportaciones de bienes de primera necesidad. Todo ello en un contexto en el cual la heterogeneidad estructural propia de las economías latinoamericanas disminuye la efectividad de los cambios en los precios relativos como instrumento para sortear la restricción externa en el largo plazo.

  16. " Proyecto de memoria y educación en el Estadio Nacional de Chile: "Museo Abierto, Sitio de Memoria y Homenaje "

    OpenAIRE

    Lisette Winkler

    2010-01-01

    Entrevista (en español) Presentación Dentro de los temas de interés para la Mediateca Latinoamericana (AMSuD) y los Archivos Audiovisuales de la Investigación (AAR-ESCoM), destaca de manera importante la investigación y difusión sobre el pasado, presente y futuro de los Derechos Humanos en América Latina. En el caso de Chile, abrimos un primer espacio a esta problemática a partir de un proyecto que apunta a la creación de un Centro de Memoria y Educación en el Estadio Nacional de Chile: el ....

  17. Nova geração de embalagens alimentares pretende aumentar a vida útil dos alimentos

    OpenAIRE

    Sanches-Silva, Ana; Carvalho-Costa, Denise; Albuquerque, T.G.; Costa, H. S.

    2015-01-01

    O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (Instituto Ricardo Jorge) tem em curso um projeto de investigação que visa desenvolver uma embalagem biodegradável para aumentar a vida útil dos alimentos. Com o acrónimo de “Rose4Pack”, os investigadores têm pela frente um importante desafio na área da nova geração de embalagens alimentares.

  18. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  19. Memoria del terrorismo de estado en la ciudad de Montevideo (Uruguay

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magdalena BROQUETAS SAN MARTÍN

    2009-03-01

    Full Text Available RESUMEN: Recientemente, en los países del Cono Sur de América Latina que han atravesado experiencias de terrorismo de Estado, ha comenzado a desarrollarse la discusión en torno a las marcas territoriales y los espacios físicos que aluden a ese pasado. En este contexto comenzó a pensarse la ciudad como escenario de las acciones del terrorismo de Estado, con el objetivo de reconocer en ella las huellas de esa experiencia y partiendo de la base de que esos rastros pueden transformarse en «vehículos de memoria». En esta ponencia, centrada en la ciudad de Montevideo (Uruguay, se repasarán las iniciativas de memoria desplegadas por agentes estatales y colectivos sociales para representar ese pasado de represión y violencia política y se reflexionará acerca del rol del historiador en esta contienda.ABSTRACT: Recently, in those countries of Southern America which have suffered experiences of the State terrorism, the discussion has begun to be developed concerning the territorial marks and the physical spaces that allude to this past. About this context the city begun to be thought as stage of the actions of the State terrorism, with the target to recognize on it the traces of this experience and departing from the base of which these tracks can be understood as «vehículos de la memoria» (places to recall past history. In this paper, focused on the city of Montevideo (Uruguay, there will be revised the initiatives of memory carried by state agents and social groups to represent this past of repression and political violence; the role of the historian in this process will be evalued at the same time.

  20. Implicacion de la via colinergica muscarinica en la memoria de trabajo espacial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. Darin

    1999-01-01

    Full Text Available Ratas macho de la cepa Wistar, entrenadas en una tarea de alternancia en un laberinto en T (memoria de trabajo y en una discriminación de claves visuales y táctiles (memoria asociativa fueron tratadas por vía sistémica, con dos bloqueantes de la neurotransmisión colinérgica muscarínica (escopolamina y atropina, en un rango de dosis entre 0,1 Y 3,0 mglkg. Ambos antagonistas colinérgicos indujeron un aumento significativo de los errores (p <0,05, aunque las dosis requeridas para ello fueron diferentes: 1,0 Y3,0 mglkg para la atropina, y 0,6 Y1,0 mglkg para la escopolamina. Estas diferencias podrían ser atribuidas, en primera instancia, a la mayor penetración de la escopolamina a través de la barrera hemato-encefálica. Ninguna de las dosis de atropina o escopolamina empleadas modificó significativamente la ejecución de la tarea de memoria asociati va. La N-Metil-escopolamina, un análogo cuaternario de la escopolamina y por ende de menor penetración al SNC ante su administración sistémica, no produjo efectos significativos sobre el rendimiento en ninguna de las dos tareas. Ello sugiere que las acciones desarrolladas por la escopolamína y por extensión las observadas con atropina, son de naturaleza central. Finalmente se examinaron también los posibles efectos de la manipulación de la demora y de la cantidad de recompensa, sobre el rendimiento en MT espacial.

  1. Recuerdo y comunicación: sociohermenéutica de rituales de memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Schnettler, Bernt

    2013-06-01

    Full Text Available The analysis of memory rituals represents a methodological challenge for an interpretative social science. Ritual interactions are inscribed in a broader context, which is determined by symbolic traditions and the institutional agreements that configure the general framework of ceremonies. The study of rituals held on International Holocaust Remembrance Day on January 27th is an opportunity to highlight the linkages between these different levels in the analysis. Our data is based on a videographic research project that probes into the thesis of a “global” memory culture, according to which particular memories coexist and at the same time converge and interact with transnational forms of remembrance. For the analysis we follow methodological approaches rooted in the sociology of knowledge and the sociology of communicative genres.El análisis de rituales performativos de memoria supone un reto metodológico para la investigación social interpretativa, ya que las interacciones rituales están inscritas en un contexto más amplio, que está determinado por las tradiciones simbólicas y por los acuerdos institucionales que configuran el marco de las ceremonias. A partir del estudio de ceremonias conmemorativas del Día Internacional de Recuerdo del Holocausto se mostrará la interconexión en el análisis de estos distintos niveles. Para ello nos basamos en datos videográficos de un proyecto de investigación en curso sobre ceremonias de memoria del Holocausto en Espana y Alemania, que examina la tesis sobre una incipiente “cultura de la memoria global”. En el análisis de los materiales seguimos enfoques metodológicos que provienen de la sociología del conocimiento hermenéutica y la sociología de géneros comunicativos.

  2. Fusion of protoplasts with irradiated microprotoplasts as a tool for radiation hybrid panel in citrus Fusão de protoplastos com microprotoplastos irradiados como ferramenta para painel híbrido de radiação em citros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudine Maria de Bona

    2009-12-01

    Full Text Available The objective of this work was to combine asymmetric somatic hybridization (donor-recipient fusion or gamma fusion to microprotoplast-mediated chromosome transfer, as a tool to be used for chromosome mapping in Citrus. Swinglea glutinosa microprotoplasts were irradiated either with 50, 70, 100 or 200 gamma rays and fused to cv. Ruby Red grapefruit or Murcott tangor protoplasts. Cell colonies were successfully formed and AFLP analyses confirmed presence of S. glutinosa in both 'Murcott' tangor and 'Ruby Red' grapefruit genomes.O objetivo deste trabalho foi combinar hibridação somática assimétrica (fusão doador-recipiente ou fusão gama e transferência cromossômica mediada por microprotoplastos como uma ferramenta para o mapeamento cromossômico em Citrus. Microprotoplastos de Swinglea glutinosa foram irradiados com doses de 50, 70, 100 ou 200 raios gama e fusionados com protoplastos de pomelo cv. Ruby Red ou de tangor Murcott. Houve sucesso na formação de colônias de células, e a análise AFLP confirmou a presença de S. glutinosa nos genomas do tangor 'Murcott' e do pomelo 'Ruby Red'.

  3. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2015-12-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  4. Alimentos Balanceados Para Animales A Partir De Residuos Orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amelia Vidales Olivo

    2004-01-01

    Full Text Available En esta investigación se encontró un proceso idóneo para la elaboración de alimentos balanceados para animales domésticos y mascotas; cuyo contenido nutricional cumplió con las expectativas de los parámetros establecidos y regidos por la norma 499 de NRC (Comité sobre Nutrición Animal de la Academia Nacional de Ciencia de Estados Unidos – National Research Council, tomando en cuenta primordialmente que el proceso empleado no generara contaminación para el medio ambiente; sino todo lo contrario este alimento utilizó como materia prima los residuos orgánicos (esqueleto de pescado, cascarón de huevo, olote, tortilla, para balancear los constituyentes del producto elaborado. El proyecto de investigación fue realizado en el segundo semestre del 2000 al primer semestre del 2003, tiempo suficiente para probar la eficiencia del alimento elaborado para (pollos; observando el desarrollo de los animales y registrando cada día los cambios en peso presentados en ellos. También se comprobó la hipótesis del trabajo aportando resultados (ver tabla 4, beneficios y conclusiones

  5. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  6. Gino Capozzi: Spazio, tempo, memoria, come dimensioni costitutive dei diritti umani

    OpenAIRE

    Luigi di Santo

    2005-01-01

    El autor hace una innovadora lectura de los derechos humanos a la luz de las dimensiones espacio, tiempo y memoria, como dimensiones constitutivas del ser. Para ello, se exponen las nuevas coordenadas de la era post-humana del mundo globalizado: la profunda crisis del espacio político revelada en el Estado y en su soberanía, la fragmentación de la vitalidad humana y la paradoja del sujeto moderno que se reduce a mercancía, a hombre máquina esclavizado por la ilusión de libertad, sin...

  7. Asociación Otras Memorias. Crear Espacios…Construir Memorias…Difundir la Historia

    OpenAIRE

    Laura Benadiba

    2011-01-01

    Cuando empezamos a construir este proyecto, que es la Asociación Otras Memorias, partimos de la necesidad de abrir espacios de reflexión con respecto a la utilización de la Historia Oral, sobre todo en distintos ámbitos culturales, sociales y de capacitación, para así poder incluir y dotar de herramientas metodológicas a muchísimos colectivos e individuos que, por no pertenecer a la “Academia”, quedan fuera de la posibilidad de que sus trabajos e investigaciones en las que utilizan fuentes or...

  8. Procesos de adiestramiento de alambres ortodóncicos con memoria de forma

    OpenAIRE

    Gil, F. X. (Francesc Xavier); Libenson Libenson, Claudia; Planell Estany, Josep Anton

    1996-01-01

    Los alambres de ortodoncia de níquel-titanio son suministrados por los diferentes fabricantes con forma de arco estándar. Los procesos de adiestramiento o de "eduación" permiten cambiar las formas del arco dental del alambre. Esta propiedad permitirá que el material a una temperatura tenga una forma y que a una temperatura menor recuerde otra forma diferente. Este doblre efecto memoria de forma proporciona al clínico una mayor versatilidad de los alambres NiTi en el tratamiento ortodóncico. ...

  9. Emoción y memoria prospectiva: refuerzo y castigo de la conducta intencionada.

    OpenAIRE

    Gordillo León, Fernando

    2011-01-01

    [ES] Esta Tesis ha tenido por objetivo estudiar el efecto de la emoción, inducida tras la realización o no realización de la conducta intencionada, sobre la memoria prospectiva. Para este fin se utiliza una metodología que permitió inducir emociones mediante fotografías de contenido emocional durante la realización de la tarea y no antes, como es habitual en la mayoría de los trabajos consultados. Los resultados obtenidos se interpretan dentro del paradigma del condicionamiento operante, en t...

  10. Utilización del conteo y demandas cognitivas en memoria de trabajo

    OpenAIRE

    Guerrero, Diego; Tovar, Alexander; Avalo, Angélica

    2012-01-01

    Estudios muestran menor desempeño matemático de sujetos no oyentes en comparación con sus pares oyentes. La literatura indica que la estructura de la lengua de señas es un factor que genera parte de las diferencias entre ambas poblaciones, y en términos de recursos cognitivos, dicha estructura representa una sobrecarga para la memoria de trabajo, un sistema cognitivo asociado al desempeño matemático en niños y adultos.La presente investigación compara dos grupos de sujetos en tareas de memori...

  11. Holter con memorias SD y sistema experto de evaluación cardíaca

    OpenAIRE

    Pfarher, Iván; Reula, Germán; Tovorosky, Pablo; Zanin, Miguel; Caballero, Raúl M.; Maggiolo, Gustavo Daniel

    2006-01-01

    Este desarrollo se enmarca dentro de las actividades de la cátedra de Técnicas Digitales de Ingeniería en Electrónica en UTN-FRP y tiene como objeto potenciar la capacidad de diseño de los alumnos. En este caso se ha desarrollado un sistema holter utilizando memorias SD comunes en el mercado de las cámaras fotográficas implementando además un sistema ordenador de control a partir del uso de un microcontrolador con el sistema de operación y de captura embebido correspondiente para la captura, ...

  12. EFECTO AGUDO DEL EJERCICIO FISICO EN LA INTELIGENCIA Y LA MEMORIA EN HOMBRES, SEGUN LA EDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yorleny Alfaro Chavarría

    2001-12-01

    Full Text Available Con muy diversas investigaciones se han demostrado los efectos agudos del ejercicio físico en los procesos cognitivos (memoria, inteligencia, tiempo de reacción, creatividad, etc. según la edad. Sin embargo, gran cantidad de variables se ven involucradas en los diferentes tratamientos. Es, por esto, que se pretendió realizar una investigación específica y homogénea, de manera que los cambios obtenidos en la inteligencia y la memoria en las diferentes edades se deban al tratamiento en sí, y no a la influencia de otros factores. Para esto, se aplicó un tratamiento que consistió en realizar ejercicio aeróbico subiendo y bajando una grada de 27 cm. de alto x 30 cm. de ancho, durante 10 minutos, a una intensidad del 60% de la frecuencia cardíaca máxima. Los sujetos fueron 100 hombres con edades entre la niñez y la edad avanzada. Se ubicaron en 5 subgrupos que realizaron un 'pretest', el tratamiento indicado y un 'postest'. Las pruebas fueron el test de Raven para la inteligencia y el Verbal Script Digit Span para medir la memoria auditiva. Para conocer los resultados se realizó un análisis de varianza Anova 5x2x2 para grupos independientes, utilizando los puntajes obtenidos en las diferencias entre 'pretest' y 'postest', para ambas variables, con su respectivo 'post-hoc' en los casos requeridos. Y para determinar la magnitud del cambio, se obtuvo los tamaños del efecto. Se encontró que con ejercicio aeróbico submaximal, la totalidad de los grupos etarios mejoraron sus resultados en el test de memoria con mejor resultado los de edades promedio de 25.5 y 63.25 años. Para la variable de inteligencia los sujetos de 34.75 y 52.4 años en promedio lograron los mejores resultados, mientras que los jóvenes de 25.5 años y los adultos mayores no tuvieron cambio significativo en este aspecto.

  13. El papel de la memoria operativa en las diferencias y trastornos del aprendizaje escolar

    OpenAIRE

    Óscar Sierra Fitzgerald; Tulia Ocampo Gaviria

    2013-01-01

    Los mecanismos neurocognitivos que permiten la construcción de los conceptos académicos durante la escolaridad formal son complejos. Recientemente la comunidad científica ha comenzado a reconocer el lugar transversal de la memoria operativa, como una función cognitiva compleja, en la conceptualización de las diferencias individuales en el aprendizaje escolar, permitiéndose así explicar los trastornos en el aprendizaje en las diversas áreas del conocimiento. Tomando distancia de la definición ...

  14. Memoria Semántica y Autorregulación en Buenos y Malos Lectores

    OpenAIRE

    Rueda-Roja, Zulma Julieta

    2013-01-01

    La comprensión lectora hace parte del quehacer diario de un individuo en cualquier cultura reflejándose en el desempeño académico de los niños. Este estudio tiene como objetivo estudiar la relación de la lectura con la memoria semántica y la autorregulación como funciones ejecutivas o procesos neuropsicológicos superiores, en niños de cuarto primaria, analizando patrones que aporten a la comprensión de diferencias entre las habilidades lectoras de los niños con diferentes niveles de rendimien...

  15. La memoria: operaciones y métodos mnemotécnicos.

    OpenAIRE

    Rosalía Montealegre

    2008-01-01

    En este trabajo se presenta una conceptualización sobre la memoria desde los estudios experimentales de Ebbinghaus y sus seguidores, hasta enfoques cognitivos de recuperación de la información como los de Tulving y Cohen. Se plantea cómo la tradición de Barlett sobre la organización, el sentido y el significado que las personas confieren a una narración o a una historia, diferente a la de Ebbinghaus, ha influido en las teorizaciones cognitivas sobre "esquemas de conocimiento", "estructuras de...

  16. “Nunca nos fuimos. Frontera, Memoria y Resistencia en la Flor de Maig”

    OpenAIRE

    Mansilla, José

    2013-01-01

    El Ateneu Flor de Maig fue construido en Poblenou (Barcelona) hace más de cien años como sede de una de las mayores cooperativas de Catalunya. Desde su fundación hasta hoy día siempre ha estado ligado a la memoria del barrio, representando un símbolo de resistencia y cooperación para muchos de los vecinos del Poblenou. El pasado 2012 en el contexto de recortes que llevan a cabo las distintas administraciones públicas del Estado, el dinero municipal que proveía del pago del alquiler a los dueñ...

  17. MODELOS DE MEMORIA LARGA PARA SERIES ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

    OpenAIRE

    Ana Pérez; Esther Ruiz

    2001-01-01

    En este trabajo se hace una revisión de los modelos de series temporales con memoria larga para la media y la varianza condicionada, con especial atención a los modelos ARMA fraccionalmente integrados (ARFIMA) y a los modelos GARCH y SV fraccionalmente integrados. Se estudian sus propiedades más importantes y se discute su aplicación en la modelización de series económicas y financieras. También se describen los principales métodos de estimación propuestos para estos modelos y se revisan algu...

  18. Néstor Ponce, Memorias y cicatrices. Estudios sobre literatura latinoamericana contemporánea

    OpenAIRE

    Leticia Mora Perdomo

    2012-01-01

    Memorias y cicatrices. Estudios sobre literatura latinoamericana contemporánea del argentino radicado en Francia, Néstor Ponce, editado por la Universidad Veracruzana en su prestigiada colección Biblioteca, es una importante contribución a ese constante diálogo que la literatura guarda con su pensamiento crítico, pues Ponce no sólo identifica nuevos contornos de la literatura latinoamericana que, naturalmente, se traducen en nuevos territorios críticos, sino que se acerca a textos canónicos c...

  19. La Guerra de Cuba y la Memoria Colectiva. La crisis del 98 en la prensa sevillana

    OpenAIRE

    Sevilla Soler, Rosario

    1996-01-01

    Pocos hechos de la historia de España han permanecido tan arraigados en la memoria colectiva como la guerra de Cuba. Pero si de todos es conocido el impacto que el fin de España como potencia tuvo entre las clases dirigentes e intelectuales, no ocurre lo mismo con el que tuvo en el resto de la población. Este libro pretende examinar esa guerra tal y como llegaba a España a través de la prensa, que prácticamente informaba sobre el asunto cada día, y las reacciones de la población tanto ante...

  20. Papel de los archivos fotográficos de Derechos Humanos en la memoria colectiva

    OpenAIRE

    Sonia Natalia Cogollo-Ospina; Luis Carlos Toro Tamayo

    2016-01-01

    Se hace una revisión de investigaciones y documentos centrados en la relación establecida entre fotografía y memoria colectiva a través de los archivos fotográficos de Derechos Humanos, así como la función que cumplen los museos, centros de documentación o lugares donde se encuentran ubicados. Para la selección del material se atendió a su disponibilidad principalmente en bases de datos indexadas de reconocido prestigio: Web of Science, Scielo, EbscoHost, DOAJ y Dialnet, con descriptores como...

  1. Responsabilidad Social de la Empresa: análisis de las memorias en Argentina.

    OpenAIRE

    Bengua, Joaquín; Clerici, Yamila A.

    2009-01-01

    El presente trabajo refiere a un estudio desarrollado en el marco de una beca de ayudantía de investigación en la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC), sobre Responsabilidad Social Empresarial (RSE). El objetivo central del estudio es analizar el grado de adopción de las pautas del Global Reporting Initiative (GRI) en la presentación de la información de Sostenibilidad por parte de las entidades radicadas en Argentina. Para ello se recurre al análisis documental de las Memorias de Sosten...

  2. Relación entre memoria de trabajo, estrés percibido y conciencia plena

    OpenAIRE

    Grande-Vega, María Isabel

    2014-01-01

    El presente estudio se centra en analizar las variables relevantes que pueden influir en el aprendizaje académico. En concreto, el objetivo de la presente investigación es conocer la relación existente entre la memoria de trabajo, el estrés y la conciencia plena. Para la valoración de las variables de estudio se utilizó la Prueba de Amplitud lectora (PAL), la Escala de Estrés Percibido (PSS) y la Escala Mindfulness Attention Awareness Scale (MAAS) en una muestra de 37 estudiantes universitari...

  3. Gestión de recursos en nodos multi-core de memoria compartida

    OpenAIRE

    Ferreira, Tharso de Souza; Moure López, Juan Carlos

    2010-01-01

    La gestión de recursos en los procesadores multi-core ha ganado importancia con la evolución de las aplicaciones y arquitecturas. Pero esta gestión es muy compleja. Por ejemplo, una misma aplicación paralela ejecutada múltiples veces con los mismos datos de entrada, en un único nodo multi-core, puede tener tiempos de ejecución muy variables. Hay múltiples factores hardware y software que afectan al rendimiento. La forma en que los recursos hardware (cómputo y memoria) se asignan a los proceso...

  4. Bondad de la racionalidad: un homenaje a la memoria de Norberto Bobbio

    OpenAIRE

    Squella Narducci, Agustín

    2006-01-01

    Ponencia leída en la mesa en memoria de Norberto BOBBIO, con motivo del XXII Congreso Mundial de Filosofía del Derecho y Filosofía Social, Granada, 29 de mayo de 2005. En este trabajo el autor rinde un personal homenaje a Norberto BOBBIO al analizar algunos aspectos de su pensamiento en los que se muestra la idea de que existe una bondad de la racionalidad, es decir, que una posibilidad de ser buenos consiste en comportarse racionalmente. Uno de ellos se aprecia en los planteamientos del m...

  5. Comprensión lectora, memoria de trabajo, fluidez y vocabulario en escolares cubanos

    OpenAIRE

    González Hernández, Klency; Otero Paz, Laura; Castro Laguardia, Ana María

    2016-01-01

    El presente artículo examina algunos factores cognitivos asociados a las dificultades de comprensión lectora de un grupo de estudiantes de tercero y quinto grados del municipio Marianao, provincia La Habana, Cuba en el año 2013. Participaron 108 estudiantes, 54 del sexo femenino y 54 del sexo masculino, con edades comprendidas entre los 8 y 10 años. Fueron evaluadas la comprensión lectora, la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario. Los principales resultados muestran que la me...

  6. Museo en tiempos de conflicto: memoria y ciudadanía en Colombia

    OpenAIRE

    López Rosas, William Alfonso

    2013-01-01

    Este texto realiza una reseña crítica de los programas y proyectos que algunos museos han realizado, en los últimos años, en directa relación con las exigencias de memoria y reparación simbólica que han empezado a consolidarse dentro de diferentes sectores de la sociedad colombiana. Desde una perspectiva histórica que, en principio, los ubica dentro del contexto de la preocupación por la democratización del acceso a los patrimonios culturales, surgida en la década de los 80 dentro de algun...

  7. El foto reportaje y el bogotazo: imagen y memoria de un pueblo

    OpenAIRE

    Angela María Rodríguez Marroquín

    2012-01-01

    Resumen

     

    El presente texto es una reflexión sobre la importancia de la fotografía como documento histórico visto a través del suceso del 9 de Abril de 1948 “el Bogotazo”. De este modo, se analizará el papel del foto reportero y su intención a la hora de tomar una fotografía. Además de mostrar parte de la memoria visual que hay sobre el Bogotazo, desde la perspectiva “oficial” como lo presentaron ...

  8. Memoria organizacional basada en casos para dar soporte al proceso de aseguramiento de calidad

    OpenAIRE

    Martín, María de los Ángeles; Olsina Santos, Luis Antonio

    2006-01-01

    En los últimos años han surgido numerosas propuestas de modelos y herramientas de gestión del conocimiento que tienen como objetivo administrar y almacenar el conocimiento organizacional. Sin embargo, la mayoría de ellas almacena el conocimiento en forma no estructurada o semi-estructurada, dificultando el procesamiento semántico y automático de dicho conocimiento. En este trabajo se propone un marco conceptual y el diseño de una memoria organizacional basada en casos de manera que pueda ser ...

  9. Comportamento mitótico e meiótico de cromossomos holocêntricos &gama; irradiados de Rhynchospora pubera (Cyperaceae) Mitotic and meiotic behavior of &gama; irradiated holocentric chromosomes of Rhynchospora pubera (Cyperaceae)

    OpenAIRE

    Waldeciro Colaço; André Luís Laforga Vanzela

    2002-01-01

    Para avaliar a ocorrência de cinetócoros difusos em Rhynchospora (Cyperaceae), cromossomos de R. pubera foram fragmentados ou fundidos por irradiação &gama;. Este material foi investigado nas gerações celulares subseqüentes, em ambas, mitose e meiose. Alterações no número e no tamanho dos cromossomos foram detectadas, mas o comportamento dos cromossomos irradiados foi normal e nenhum micronúcleo foi observado. Todos os dados apontam para a presença de cinetócoros difusos em R. pubera.In order...

  10. Deterioro cognitivo y envejecimiento: no hay evidencia de deterioro gradual de la memoria de trabajo, dependiente de la edad, en la rata Wistar

    OpenAIRE

    JOSÉ ARTURO BRÍÑEZ; SILVIO VELÁSQUEZ; JUAN DANIEL GÓMEZ

    2010-01-01

    La memoria de trabajo es un sistema neuro-conductual en el que participan la memoria a corto y a largo plazo, la orientación espacial, la planeación y la ejecución de tareas espaciales y lingüísticas, la adaptación social, las operaciones cognitivas complejas y los logros académicos, y que se ha utilizado para estudiar los cambios cognitivos asociados al envejecimiento. Objetivo. Explorar en ratas Wistar si existe deterioro progresivo de la memoria de trabajo, dependiente de la edad. Material...

  11. Historia y memoria campesina: silencios y representaciones sobre la lucha por la tierra y la represión en Ongoy

    OpenAIRE

    Guido Chati

    2015-01-01

    Este artículo sostiene que hay espacios sociales en Perú donde se producen memorias alternativas sobre la violencia política que tuvo lugar entre 1980 y 2000. En Andahuaylas, Apurímac, las narrativas recurrentes hablan acerca de la servidumbre en la hacienda, de la movilización campesina por la restitución de sus tierras, la ocupación de tierras y sobre su violenta represión. Existe esta memoria victoriosa respecto de la ocupación de la tierra, al lado de una memoria de victimización respecto...

  12. Lenguaje expresivo y memoria verbal a corto plazo u operativa (working memory) en las personas con síndrome de Down

    OpenAIRE

    Fernández Olaria, Roser; Gràcia García, Marta

    2013-01-01

    Para aportar nuevos elementos que ayuden a entender la gran variabilidad de las personas con síndrome de Down en su capacidad de expresión verbal, el estudio analiza la relación entre su lenguaje expresivo verbal y su capacidad de memoria verbal a corto plazo u operativa (working memory). Puesto que estas personas muestran un peor rendimiento en memoria verbal a corto plazo que los demás grupos de población con y sin discapacidad, siguiendo el modelo de memoria operativa de Baddeley, hemos an...

  13. Cuestionario de Fallos de Memoria de la Vida Cotidiana (MFE): análisis de factores con población española

    OpenAIRE

    Pedro Montejo; Mercedes Montenegro; Manuel J. Sueiro-Abad; Evelio Huertas

    2014-01-01

    Uno de los instrumentos más utilizados para valorar los olvidos cotidianos es el Cuestionario de Fallos de Memoria de la Vida Cotidiana (MFE). Los objetivos del presente estudio fueron: a) examinar la estructura factorial del MFE, b) explorar las relaciones de los factores resultantes con el rendimiento objetivo de memoria (Listas de Palabras y Escenas de la Escala de Memoria de Wechsler - III), el estado de ánimo y la ansiedad (Escala de Depresión y Ansiedad de Goldberg) y con dos preguntas ...

  14. MEMORIA DE TRABAJO Y RENDIMIENTO ACADÉMICO EN ESTUDIANTES DE PRIMER SEMESTRE DE UNA UNIVERSIDAD DE LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

    OpenAIRE

    Luis Felipe Zapata; Carlos De Los Reyes; Soraya Lewis; Ernesto Barceló

    2009-01-01

    La memoria de trabajo puede ser un componente de gran influencia en el rendimiento académico, aunque no es el único que lo determina. Este artículo muestra los resultados de una investigación en la que se intentó determinar la correlación que existe entre la memoria de trabajo y el rendimiento académico en estudiantes de primer semestre de diferentes programas de una universidad de Barranquilla. No se encontró correlación entre ninguna de las medidas de memoria de trabajo utilizadas y el rend...

  15. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anne Chinnock

    1999-12-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete. Los resultados señalaron que no hubo diferencias estadísticamente significativas entre ambos métodos para la mayoría de los alimentos y nutrientes. Sin embargo, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó significativamente el consumo de 7 alimentos, incluyendo el arroz y el azúcar y algunos alimentos de producción casera. Debido a estas diferencias, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó la cantidad promedia de energía, carbohidratos, calcio, fósforo y tiamina. Se concluye que el método de Consumo Aparente de Alimentos no debe ser utilizado para estimar el consumo de alimentos e ingesta de nutrientes a nivel de cada familia. Sin embargo, al mejorar la capacidad del método de Consumo Aparente de Alimentos para estimar cantidades consumidas de arroz, azúcar y alimentos de autoconsumo, puede utilizarse para estimar el consumo promedio de alimentos, energía y nutrientes de grupos de familias de características similares a las del presente estudio.

  16. Teresa Urrea: ¿Una Prechicana? Retos de memoria social,historia, nacionalismo de los chicanos de los Estados Unidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gillian Newell

    2002-01-01

    Full Text Available Las comunidades usan su pasado para construir su presente y futuro. Al mismo tiempo, el presente y el futuro de la gente constituyen su pasado. Esta investigación examina qué papel simbólico jugó la curandera y santa popular mexicana de finales del siglo XIX, Teresa Urrea, en el movimiento chicano de los años sesenta y setenta. Mediante un análisis de la política de formación de la identidad colectiva se comprende la construcción de una memoria social determinada y el uso del pasado en el presente. Examinando la historia del movimiento chicano y los trabajos relacionados, he investigado las maneras en las que se ha representado a Teresa, qué símbolos ha atribuido el chicanismo a su persona y el papel que ella jugó y continúa representando en la memoria social. Descubrí que la memoria de Teresa es de origen académico y que los chicanos intelectuales nunca lograron vincular esta construcción con la memoria popular.

  17. Contribución desde la neuropsicología al estudio de la memoria semántica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leticia Vivas

    2010-01-01

    Full Text Available La memoria semántica ha sido estudiada desdediversos campos. Los primeros modelos surgierondesde la psicología cognitiva de la mano de la divisiónpropuesta por Tulving entre memoria semánticay episódica. En los últimos treinta años se hanproducido desarrollos en paralelo en los camposde la psicolingüística, la psicología cognitiva y laneuropsicología cognitiva. El presente trabajo sepropone revisar los aportes que han surgido desdela neuropsicología al estudio de la memoria semántica,así como presentar un panorama actualizadocon los puntos de consenso. En primer lugar sedelimita conceptualmente el término “semántica”dentro del campo de la neuropsicología. Luego seplantea una dicotomía que atraviesa los modelostanto psicológicos como neuropsicológicos acercade la memoria semántica: la existencia de representacionesmodales versus amodales. En tercer lugarse desarrollan los principales modelos teóricos enneuropsicología que surgieron en un intento de explicarlos déficits semánticos de categoría específica.Finalmente se revisan los aportes más robustosy los puntos que aún generan ciertos debates.

  18. Recuperación de la memoria en la escritura de Ruben Tizziani y Roberto Raschella

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernanda Elisa Bravo Herrera

    2015-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es analizar las diferentes formas en que el sujeto narrativo, múltiple y dialógico, construye en Mar de olvido de Rubén Tizziani (1992 y en Si hubiéramos vivido aquí de Roberto Raschella (1998 las diversas representaciones de la inmigración. Se propone rastrear en estos dos textos representativos de la literatura argentina centrada en la inmigración italiana la conformación del espacio escritural (autobiográfico, la narración de las historias que definen la memoria, las identidades y los territorios culturales, y la percepción de la alteridad y de la mismidad. Se trabajará principalmente con la problematización de la subjetividad en el espacio biográfico y con la concepción de la escritura como lugar de la memoria.

  19. CONSTRUCCIÓN DE POLÍTICAS DE MEMORIA DESDE LA VIDA COTIDIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María José Reyes Andreani

    2015-08-01

    Full Text Available En las últimas décadas, en aquellas sociedades occidentales que han enfrentado situaciones de violencia política, se ha generado un debate sobre los efectos políticos que implica recordar/olvidar dicho pasado. Es así como, las Ciencias Sociales desde los años 90, han hecho de las políticas de memoria un campo de estudios. El presente artículo tiene por objetivo sostener a través de un trabajo teórico, que las políticas de memoria, al contrario de lo que usualmente se plantea, no solo se producen desde acciones estratégicas emanadas de ámbitos políticos-institucionales, sino también desde acciones no planificadas y espontáneas que emergen desde el espacio cotidiano. Lo anterior se sustenta pues al recordar cotidianamente, junto con apelar al pasado en un escenario de conflictos, se producen posicionamientos que generan un ordenamiento de hegemonías y resistencias respecto a lo que se recuerda y al lugar que se le otorga en el presente.

  20. La memoria activa del saber pedagógico en la contemporaneidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vladimir ZAPATA VILLEGAS

    2013-11-01

    Full Text Available El artículo presenta el reencuentro crítico de tres proyectos paradigmáticos de la memoria activa del saber pedagógico: Comenio, proyecto de Didáctica; Herbart, proyecto de Pedagogía y Dewey, proyecto de Educación, con algunas pro- blemáticas teóricas de la actualidad acerca de la educación y la enseñanza. Los resultados de dicha interlocución se vinculan hoy a una memoria viva. Se utilizaron como herramientas metodológicas el cruce de diversos enfoques y técnicas tales como: la formación de los conceptos en la arqueología de los saberes, según los aportes de Foucault; la historia de conceptos practicada por Koselleck; y la relación del concepto con el presente, desde la epistemología. Los tres pedagogos fueron abordados desde dos perspectivas: 1 la relación de sus obras maestras con el momento histórico de su producción, y 2 la inscripción en un orden temporal diferente al de su producción.

  1. Encuentros artísticos con el dolor, las memorias y las violencias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Riaño Alcalá, Pilar

    2005-01-01

    Full Text Available El artículo examina las pugnas del recuerdo y el olvido en comunidades afectadas y divididas por la violencia. Mira a un proyecto de arte público comunitario que reunió mi investigación antropológica sobre jóvenes, memoria y violencia, el trabajo de arte público de la artista Suzanne Lacy, el trabajo comunitario de una coalición de organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y el liderazgo de un grupo de residentes del barrio Antioquia en Medellín (Colombia. El proyecto de arte comunitario creó un museo de la memoria en un bus de transporte público como lugar activador de procesos de elaboración del duelo tanto a nivel individual como colectivo y como lugar para imaginarse el futuro mientras que se confrontan aspectos del duelo, la coexistencia pacífica y la reconciliación.

  2. La dimensión argumentativa de las memorias discursivas. El caso de los discursos golpistas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vitale María Alejandra

    2009-06-01

    Full Text Available

    El propósito de este artículo es caracterizar la dimensión argumentativa de las memorias discursivas, específicamente en el caso de los editoriales y comentarios emitidos por la prensa escrita argentina para apoyar los sucesivos golpes de Estado durante el periodo 1930-1976. Para estudiar esta dimensión argumentativa en el caso aquí analizado, se denomina memoria retórico-argumental al retorno (transformación u olvido, en una serie discursiva de estrategias persuasivas que tienen la función de generar la adhesión a dichos golpes militares. Se siguieron dos vías para tal fin, en el marco de la tendencia francesa de Análisis del Discurso y desde una perspectiva retórica de estudio de la argumentación: el análisis de los tópicos y de las técnicas argumentativas.

  3. Comprensión lectora, memoria de trabajo, fluidez y vocabulario en escolares cubanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    González Hernández, Klency

    2016-01-01

    Full Text Available El presente artículo examina algunos factores cognitivos asociados a las dificultades de comprensión lectora de un grupo de estudiantes de tercero y quinto grados del municipio Marianao, provincia La Habana, Cuba en el año 2013. Participaron 108 estudiantes, 54 del sexo femenino y 54 del sexo masculino, con edades comprendidas entre los 8 y 10 años. Fueron evaluadas la comprensión lectora, la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario. Los principales resultados muestran que la memoria de trabajo verbal, la fluidez y el vocabulario se correlacionan positiva y significativamente con la comprensión lectora, por lo que pueden considerarse buenos predictores del desempeño en relación con este proceso. En relación con cada una de estas variables se observa un mejor rendimiento de los estudiantes de quinto grado, con respecto a los de tercer grado.

  4. Memoria y revuelta en poetas mujeres mapuche: intimidad/lazo social II

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilda Luongo

    2014-12-01

    Full Text Available El presente artículo expone una trama indagativa que se sitúa en los cruces de poesía escrita por mujeres mapuche, memoria y diferencia sexual. Dos son las figuras centrales que explora la interpretación textual: pérdida del territorio/de la lengua y la lucha en el nombre de l@s caíd@s/en el nombre propio. La labor heurística se sostiene en un armado teórico-crítico múltiple: teoría crítica feminista (Butler, Braidotti, Kristeva, Anzaldúa, filosofía (Ricoeur, Blanchot y crítica literaria (Blanchot, Genovese. El corpus seleccionado de las poetas mapuche proviene de una tríada textual que ha permitido leerlas de manera conjunta: Hilando en la memoria (2006 y 2009 de Soledad Falabella, Alison Ramay, Graciela Huinao, Roxana Miranda Rupailaf; y Kümedungun/Kümewirin de Maribel Mora Curriao y Fernanda Moraga publicada el año 2010.

  5. Efecto de los comerciales de televisión en la escogencia y consumo de alimentos en los niños

    OpenAIRE

    Sonia Tucci

    2010-01-01

    Esta revisión examina los efectos de los comerciales televisados de alimentos en la preferencia y consumo de los mismos en niños, lo cual sin duda conlleva a alteraciones en su peso corporal. Es importante señalar que la gran mayoría de los alimentos promovidos en los comerciales de televisión son alimentos de bajo valor nutricional y calóricamente densos. Esto contrasta notablemente con los alimentos saludables promocionados por los gobiernos, organizaciones de salud, escuelas y padres. Los ...

  6. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados Fluoride concentrations in typical Brazilian foods and in infant foods

    OpenAIRE

    Renato C. V. Casarin; Daniel R M Fernandes; Ynara B O Lima-Arsati; Cury, Jaime A.

    2007-01-01

    OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão) e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infa...

  7. Crímenes de “guerra sucia”: derecho penal internacional y jurisdicciones de la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peter Rush

    2014-07-01

    Full Text Available Argentina es una comunidad asediada por experiencias indescriptibles de sufrimiento e injusticia que no cesan de regresar en fragmentos e imágenes. Es un país poseído por la guerra sucia y sus desaparecidos. Es como si esta comunidad política no hubiese superado su situación traumática; como si dicha comunidad estuviese obligada a enfrentarla como una de sus tareas inmediatas. Este ensayo considera las relaciones entre la memoria del derecho, el crimen y la guerra sucia desde la doble mirada del cine y del derecho. La primera parte reconstruye la memoria narrativa y el contexto socio jurídico de la escena contemporánea de la memoria en Argentina. En este punto, se concentra sobre cómo los procesos judiciales han perfilado las prácticas de reconocimiento de experiencias traumáticas, de injusticia y sufrimiento. La segunda parte está relacionada con la película El secreto de sus ojos, dirigida por Juan José Campanella, filmada en Buenos Aires y que describe la vida del derecho después de la atrocidad. Mi argumento es que esta película ofrece elementos para la reflexión a partir de lo que llamo una “jurisdicción de la memoria”, gracias a que la película conecta el trabajo de la memoria en Argentina al funcionamiento de la jurisdicción penal. Después de reconstruir dos formas de vivir una vida vacía, una vida vivida con el trauma de un caso penal, la coda del ensayo se concentra en los vestigios de una jurisdicción penal de la memoria. Si las decisiones son constitutivas de la justicia penal internacional en tiempos de transición, entonces la jurisdicción penal de la memoria, objeto del presente ensayo, puede ser pensada en sus propios términos: desde sus propios géneros de representación y sus propias taxonomías. Una ética del testimonio y una lógica de la memoria han de permanecer, por lo tanto, vigilantes después de la barbarie generalizada. Por ello es posible afirmar que es este el legado que, hoy por hoy

  8. La hora azul en pos de la memoria traumática del Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claire Sourp

    2011-04-01

    Full Text Available La novela del peruano Alonso Cueto (La hora azul, 2005 propone una reflexión sobre las relaciones entre el hombre y las memorias, su memoria personal y la de su país. El encuentro del personaje principal con la amante de su padre –militar que participó en la lucha contra Sendero luminoso en los años 80– le permite indagar su historia personal y metafóricamente, también se da a conocer la historia del trauma reciente de la Guerra sucia. Esa novela se puede leer como una representación estética de la memoria peruana y participa, en el marco de la ficción, al proceso de comprensión de la situación de violencia emprendido con la investigación de los miembros de la Comisión de la Verdad y Reconciliación. Por consiguiente, el artículo se centra en el testimonio que proporciona el personaje femenino cuyo cuerpo sirve de hito dentro de esta búsqueda de la verdad y de la historia. Un cuerpo inasible, lastimado, a la imagen de la memoria que se intenta reconstruir, un cuerpo que para escapar al peso del pasado y del trauma del conflicto se suicida y le deja al otro la misión de contar, el legado de la memoria.The novel that Alonso Cueto wrote in 2005 is good food for thoughts about the relationship between a particular man and memories : his own memory and the memory of his country. The meeting between the hero and his father’s lover –the father took part in the dirty war against Shining Path in the 1980’s– gives Adrián Ornache the opportunity to discover his own personal history. Metaphorically speaking, the text can be read as an esthetic representation of Peruvian memory. As such, it  will help the reader to better understand the country violent situation. Besides, the book recalls the action of the CVR when the woman tells her own story in order to bear witness of her trauma. In this article our main goal is to try and link both positions. In this novel, truth and history revolve around the woman's body. Indeed, it is a

  9. Personalidad infantil y memoria auditiva inmediata en un grupo de escolares con rendimiento académico normal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge E. Restrepo

    2012-07-01

    Full Text Available La Neurociencia de la Personalidad es un área de investigación de reciente desarrollo. Su objetivo es comprender la estructura y funcionamiento de la personalidad a partir de los desarrollos actuales en Neurociencias. En la actualidad, se han podido establecer relaciones significativas entre los diferentes factores de personalidad y algunos procesos cognitivos y el funcionamiento neuropsicológico en población clínicamente normal. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar las correlaciones entre la personalidad infantil normal y la memoria auditiva inmediata en un grupo de escolares con rendimiento académico normal. Se evaluó un grupo de 36 niños con edades entre 6 y 8 años sin antecedentes personales de enfermedad neurológica, psiquiátrica o neuropsicológica, ni lesión cerebral congénita o adquirida, y sin antecedentes familiares de enfermedad neurológica o psiquiátrica. Se realizó un análisis estadístico de correlaciones y se establecieron los grados de correlaciones entre los tres tipos de memoria auditiva inmediata y cada uno de los 13 factores de personalidad infantil. Las correlaciones que fueron significativas para p < 0.05, R de Pearson, correspondieron a las presentadas entre el factor B (Inteligencia baja-alta y la memoria lógica (.371, el factor C (Emoción inestable-estable y la memoria asociativa (-.400, y el factor G (Despreocupado-Consciente y la memoria numérica (.366. Los resultados del análisis de correlaciones se discuten a partir de algunas propuestas teóricas y conceptuales en Psicología Cognitiva y Neurociencia.

  10. CAPACIDAD DE LA MEMORIA DE TRABAJO VERBAL. VALIDEZ Y FIABILIDAD DE UNA TAREA DE AMPLITUD DE LECTURA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JUAN PABLO BARREYRO

    2009-01-01

    Full Text Available La memoria de trabajo se refiere a todos aquellos mecanismos o procesos implicados en el control, regulación y mantenimiento activo de información relevante para la ejecución de ta reas cognitivas complejas (Miyake & Shah, 1999; es uno de los principales factores limitantes de las capacidades de alto nivel jerárquico, como el razonamiento o la comprensión lectora. En este trabajo se informa un estudio en el que se analizaron las propiedades psicométricas de una de las tareas más co nocidas para la evaluación de la capacidad de la memoria de trabajo, la Tarea de Amplitud de Lectura de Daneman y Carpenter (1980. La tarea consiste en leer un conjunto de oraciones no relacionadas entre sí, mientras se retienen sus palabras finales, y determina el máximo número de palabras finales que un participante puede recordar, que se identifica con su amplitud o span. La prueba se adaptó al español rioplatense partiendo de versiones españolas (Elosúa, Gutiérrez, García Madruga, Luque & Gárate, 1996; Gutiérrez, Jiménez & Castillo, 1996 y se administró en sesión individual a 132 voluntarios, conjuntamente con pruebas estandarizadas de memoria de corto plazo y de trabajo, tales como Amplitud de Dígitos y Amplitud Viso-Espacial de la Wechsler Memory Scale - Revised (WMS - R, Wechsler & Stone, 1987 y Ordenamiento Dígito-Letra de la Wechsler Adult Intelligence Scale III (WAIS III - Wechsler, 1987. La tarea de Amplitud de Lectura mostró una alta fiabilidad. Con respecto a su validez, se obtuvieron correlaciones significativas con tareas de memoria verbal, pero no así con tareas de memoria viso-espacial.

  11. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.

  12. Transmissão Intergeracional: uma contribuição ao estudo do comportamento do consumidor de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria de Fátima Evangelista Mendonça Lima

    2010-02-01

    Full Text Available A escolha dos alimentos tem sido estudada por várias áreasdo conhecimento, entre elas destacando-se o Marketing, aEconomia, a Psicologia, a Nutrição, a Medicina, a Sociologiae a Antropologia. A área do Marketing e da Economiatrata da escolha de produtos, utilizando modelos na maioriaquantitativo-econométricos, ao contrário deste estudo, queutiliza a metodologia qualitativa, baseando-se na teoria daintergeracionalidade, por considerar a escolha, sobretudo ade alimentos, um fenômeno complexo. Para tanto, foram realizadasentrevistas semiestruturadas com dez mães residentesna cidade de Campo Grande/MS. A técnica utilizadapara o estudo dos dados é a análise de conteúdo. Os resultadosapontam que, além das restrições estruturais, existe apresença do fenômeno da intergeracionalidade como fatorimportante na escolha de alimentos. Sendo assim, pode-sedizer que no processo de escolha de alimentos está presentea herança simbólica recebida, principalmente da mãe, influenciandoas atuais escolhas dos indivíduos por alimentos.

  13. Consideraciones acerca de la memoria, el olvido y el perdón a partir de los aportes de P. Ricoeur

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Belvedresi

    2006-10-01

    Full Text Available RESUMEN: Este artículo analiza los conceptos de memoria, olvido y perdón, que Ricoeur utiliza en su libro, y propone extender su alcance para aplicarlos a la memoria colectiva. La argumentación se concentra en el tema del olvido del cual se identifican tres funciones: como condición de la memoria, como opuesto al perdón y vinculado a la represión, y como oculto detrás de la memoria oficial.ABSTRACT: This paper deals with the concepts of memory, oblivion and forgiveness; as they are defined by Ricoeur in his work. I extend their scope to apply them to collective memory. In doing so, I identify three functions that oblivion might play: as a condition for memory; as the opposite of forgiveness and related to repression; and finally, as concealed behind the official memory.

  14. Escritura y mass media. Anotaciones a la escritura generativa de Geroges Perec. Memoria, espacio urbano, narración e historia

    OpenAIRE

    Villaplana Ruiz, Virginia

    1999-01-01

    Villaplana, V. (1999). Escritura y mass media. Anotaciones a la escritura generativa de Geroges Perec. Memoria, espacio urbano, narración e historia. Banda aparte. (13):43-49. http://hdl.handle.net/10251/42314.

  15. Alimentos kilométricos y gases de efecto invernadero: Análisis del transporte de las importaciones de alimentos en el Estado español (1995-2007)

    OpenAIRE

    Simón Fernández, Xavier; Copena Rodríguez, Damián; Pérez Neira, David; Delgado Cabeza, Manuel; Soler Montiel, Marta

    2014-01-01

    Este trabajo analiza la presión ambiental de las importaciones alimentarias en el Estado español durante el período 1995- 2007 a través de tres indicadores biofísicos: la cantidad de alimentos importados (t), las emisiones de CO2-eq y la distancia recorrida por los alimentos o “food miles” (km). El análisis se realiza según medios de transporte (aéreo, ferrocarril, carretera y marítimo) y por países para 10 grupos de productos de la división “alimentos y animales vivos” de la Clasificación Un...

  16. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  17. Interações entre Antiparasitários e Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carina Duarte Venturini

    2014-01-01

    Full Text Available O uso, por vezes indiscriminado, de antiparasitários pode levar a consequências importantes na saúde do indivíduo, principalmente relacionadas a alterações no sistema gastrointestinal. As interações entre fármacos e nutrientes podem ocorrer quando um alimento ou nutriente altera a resposta esperada de um medicamento ou quando este interfere sobre o estado nutricional do indivíduo. Essa alteração da eficácia pode resultar em falha no tratamento ou até mesmo na toxicidade do fármaco. A fim de conhecer, identificar e prevenir interações indesejáveis entre antiparasitários e alimentos, o presente artigo de revisão aborda os principais fármacos e alimentos ou nutrientes envolvidos, bem como as consequências que tais interações podem acarretar ao indivíduo. O estado nutricional é de suma importância nas infecções parasitárias, pois é o determinante entre uma maior carga de parasitos ou a resistência total contra a infecção. De forma geral, indivíduos parasitados são inapetentes e emagrecidos, o que em crianças pode comprometer o desenvolvimento físico e intelectual. Portanto, o conhecimento e uma correta orientação médica, farmacêutica e nutricional levam a um tratamento bem sucedido.

  18. Memoria, patrimonio y educación - Memory, patromony and education

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio Viñao Frago, España

    2011-05-01

    connect them with its study, the diversity of its uses and values, the problems related to the changes occurring in the technological supports of memory, and the intergenerational preservations and transmission of knowledge, namely of the cultural and educational legacy or inheritance.Key-words: memory, history, educational and historical inheritance, museums of education, commemorations. MEMORIA, PATRIMONIO Y EDUCACIÓNResumenEn este artículo se analizan las relaciones e interacciones entre memoria, patrimonio educativo e historia. Primero, de un modo específico, entre memoria e historia mediante un análisis especial de las conmemoraciones como nexo entre ambas e instrumento institucional de las políticas del olvido y de la memoria. Después, se estudian las relaciones e interacciones entre memoria y patrimonio educativo (exposiciones, investigaciones, sociedades científicas, congresos, grupos y proyectos de investigación, declaraciones y recomendaciones internacionales y museísmo pedagógico. Por último, se exponen algunas de las cuestiones que plantea la preservación y catalogación del patrimonio histórico-educativo: la necesidad de conectar ambas a su estudio, la diversidad de usos y valores del mismo, y los problemas relacionados con los cambios que están teniendo lugar en los soportes tecnológicos de la memoria y de la conservación y transmisión intergeneracional del saber y del conocimiento, es decir de la herencia o patrimonio cultural y educativo.Palabras-clave: memoria, historia, patrimonio histórico-educativo, museos pedagógicos, conmemoraciones. MÉMOIRE, PATRIMONIE ET L’ÉDUCATIONResuméDans cet article on analyse les relations et interactions entre mémoire, patrimoine et histoire. En premier lieu, d'une façon spécifique, on aborde les relations et interactions entre mémoire et histoire à travers une étude spéciale des commémorations comme lien entre les deux et comme instrument institutionnel des politiques de l'oubli et de la m

  19. Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch. irradiados e armazenados Physical-chemical alterations in irradiated and stored strawberries (Fragaria anassa Duch.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iara Luiza Tassim Françoso

    2008-09-01

    Full Text Available Os morangos possuem curta vida útil pós-colheita devido à rápida deterioração causada por fungos, mesmo quando armazenados sob refrigeração. O presente trabalho teve por objetivo avaliar as alterações físico-químicas em morangos irradiados. Morangos (Fragaria anassa Duch. da variedade Sweet Charles, colhidos na região de Valinhos-SP, foram irradiados um dia após a colheita em fonte de 60Co, nas doses de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 kGy e controle, armazenados sob refrigeração (4 °C por 1, 8, 15, 22 e 29 dias. Para a caracterização dos frutos foi realizada a composição química. Os frutos foram avaliados quanto aos teores de sólidos solúveis totais (°Brix, acidez total titulável, pH, pectina total e solúvel nos diferentes tempos. A irradiação não provocou alterações em nenhum dos parâmetros analisados, pois não foram verificadas diferenças entre as amostras irradiadas e a controle, já entre os períodos de armazenamento ocorreram diferenças em todos os parâmetros avaliados.Strawberries have a short postharvest life due to the rapid spoilage caused by fungal infections, even when stored under refrigeration. The present research had the objective of evaluating the physical and chemical alterations in irradiated strawberries. Strawberries (Fragaria anassa Duch. of the Sweet Charles variety, harvested in the region of Valinhos-SP, Brazil, were irradiated one day after harvest with a source of 60Co in the doses of 0.5; 1.0; 1.5 and 2.0 kGy and control, stored under refrigeration (4 °C for 1, 8, 15, 22 and 29 days. The control sample was not submitted to irradiation. For the characterization of the fruits, the chemical composition was determined. The fruits were evaluated as to total soluble solid content (°Brix, total titrimetric acidity, pH and total and soluble pectin at the different time periods. Irradiation did not cause alterations in any of the parameters analyzed between irradiated samples and the control, but the

  20. Congelación y liofilización de alimentos

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2008-01-01

    Este libro resume algunos de los resultados de distintos proyectos de investigación y tesis dirigidos por el autor con el apoyo económico de la Gobernación de Caldas, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales y Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD. La liofilización es un segmento muy especializado de la industria. Se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales. Se dice que en América este ...

  1. Ocorrência de Vibrio vulnificus em alguns alimentos de origem marinha

    OpenAIRE

    Maria Luz Garcia Moreno; Mariza Landgraf

    1997-01-01

    Vibrio vulnificus é uma bactéria Gram-negativa que habita águas marinhas. É patogênica para o homem e a doença está associada ao consumo de frutos do mar, com aproximadamente 60% dos casos sendo fatais em pacientes imunocomprometidos. O objetivo desta pesquisa foi estudar a ocorrência de V. vulnificus em amostras de alguns alimentos de origem marinha. As amostras de ostras, mariscos e camarões foram coletadas nos períodos de abril-agosto de 1993, maio-setembro de 1994 e fevereiro de 1995. De ...

  2. Fluoruro en alimentos: contenidos, bioaccesibilidad y absorción por el epitelio intestinal.

    OpenAIRE

    ROCHA BARRASA, RENE

    2013-01-01

    El fluoruro se considera importante para la salud debido a su efecto beneficioso en la prevención de la caries dental y en el desarrollo óseo en la población infantil. Sin embargo, una ingesta excesiva produce determinadas patologías, como fluorosis dental y esquelética, incluso reducciones de las capacidades cognitivas en la población infantil. El objetivo de esta tesis doctoral es la evaluación de los contenidos de fluoruro en los alimentos, su bioaccesibilidad y su absorción por el epiteli...

  3. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    OpenAIRE

    Ángel Miguel González Sanz; Blanca Aurora González Nieto; Esther González Nieto

    2013-01-01

    A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alim...

  4. Descontaminación de micotoxinas emergentes mediante el procesado de alimentos

    OpenAIRE

    Roig Pérez, María

    2013-01-01

    Los hongos filamentosos de los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium son responsables de producir metabolitos tóxicos denominados micotoxinas: sustancias contaminantes de alimentos y piensos que suponen un grave perjuicio para la salud humana y animal. El género micotoxigénico Fusarium es el más importante en las regiones de clima templado y países nórdicos. En los últimos años existe un interés creciente por las denominadas micotoxinas emergentes, particulamente la beauvericina (BEA),...

  5. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    OpenAIRE

    Acosta, Orlando

    2011-01-01

    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) ...

  6. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    OpenAIRE

    Gloria Marín Vallejos

    2015-01-01

    Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE) Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE) N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi), langostinos (Penaeus vannamei),...

  7. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  8. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caldas Eloisa Dutra

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  9. Consenso Cultural sobre Alimentos en Adolescentes Embarazadas de Guadalajara, México

    OpenAIRE

    Claudia C. Herrera-Suárez; Javier E. García-De Alba; Edgar M. Vásquez-Garibay; Enrique Romero-Velarde; Hiliana P. Romo-Huerta; Rogelio Troyo-Sanromán

    2008-01-01

    Objetivo Caracterizar la estructura semántica y el nivel de consenso cultural que manifiestan las adolescentes embarazadas que acuden a la consulta externa del Hospital Civil de Guadalajara Dr. Juan I Menchaca. Métodos Estudio cualitativo mediante entrevistas estructuradas con la técnica de listas libres. Muestreo propositivo no aleatorizado que incluyo a 54 adolescentes embarazadas de 12 a 19 años de edad. Resultados Los alimentos del desayuno y la cena obtuvieron un mayor grado de consenso ...

  10. Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    Delgado Cabañas, Sara

    2015-01-01

    El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad. Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de las plantas transgénicas...

  11. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    OpenAIRE

    Mario Ernesto García Martínez; Hugues Manuel Lacouture Daníes

    2003-01-01

    Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proye...

  12. Consumo de alimentos y calidad de la dieta en estudiantes universitarios: Proyecto uniHcos

    OpenAIRE

    Ortiz Moncada, Rocío; Norte Navarro, Aurora; E. Jiménez Mejías; M. Delgado; Valero, L.F.; J.M Cancela; Alguacil, J; MartÍn, V.

    2014-01-01

    Antecedentes/Objetivos: La etapa universitaria se caracteriza por cambios en estilos de vida y, la alimentación es uno de los de mayor variación, especialmente en los primeros cursos. El objetivo de este estudio es describir la frecuencia de consumo de alimentos y la calidad de la dieta de los universitarios españoles. Métodos: Estudio observacional, descriptivo, transversal, multicéntrico de estudiantes universitarios de primer año participantes en el proyecto uniHcos. Población de 1363 est...

  13. Mecanismos de transporte y toxicidad intestinal de especies de mercurio presentes en los alimentos

    OpenAIRE

    Vázquez San Antonio, Marta

    2014-01-01

    El mercurio es un metal tóxico ampliamente distribuido en el medioambiente. Las formas químicas mayoritarias en los alimentos son el mercurio mercúrico [Hg(II)] y el metilmercurio (CH3Hg). La principal vía de exposición para el ser humano la constituye la dieta, siendo los productos pesqueros los que mayor aporte de mercurio realizan. Teniendo en cuenta que la principal vía de exposición al mercurio es la oral, el tracto gastrointestinal se considera la puerta de entrada de este tóxico al org...

  14. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuela Belén Silveira Rodríguez

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  15. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta) como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera)

    OpenAIRE

    Miguel Guevara; Leandro Bastardo; Roraysi Cortez; Bertha Arredondo-Vega; Lolymar Romero; Patricia Gómez

    2011-01-01

    Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1) centrifugada y con vitamina C (CV), (2) centrifugada y sin vitamina C (C), (3) floculada y con vitamina C (FV) y (4) floculada y sin adición de vitamina C (F); mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cul...

  16. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    OpenAIRE

    Fernández Molina, Juan José; Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Swanson, Barry G.

    2001-01-01

    Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI), los pulsos de luz (PL) y los campos magnéticos oscilantes (CMO) en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la me...

  17. El mercado interno de alimentos orgánicos: perfil de los consumidores argentinos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Gentile, Natacha; Lupín, Beatriz; Garrido, Laura

    2002-01-01

    Desde el punto de vista del consumidor, la producción orgánica está estrechamente relacionada con tres aspectos fundamentales: medio ambiente, salud humana y bienestar animal. Los alimentos orgánicos, a través de los sistemas de certificación, garantizan a los consumidores que no se han utilizado agroquímicos sintéticos ni materiales transgénicos durante el proceso de producción y en el caso de los productos de origen animal, que se han respetado aspectos relacionados con el bienestar de los ...

  18. Experimentando con alimentos en educación infantil."La caja misteriosa de Minichef"

    OpenAIRE

    García Bernardo, Sara

    2015-01-01

    El trabajo de Fin de Grado que se presenta a continuación trata de destacar la importancia de la ciencia y la experimentación en Educación Infantil. Los niños desde que nacen son investigadores, observan y experimentan con los objetos que encuentran en su entorno más cercano. Partiendo de esta idea se ha llevado a cabo la planificación y puesta en práctica de un proyecto en un aula de infantil, cuyo objetivo ha sido que los niños conozcan algunas propiedades de los alimentos a través de la ex...

  19. SÍNTESIS DE INMUNORREACTIVOS PARA LA DETERMINACIÓN DE SULFONAMIDAS Y TETRACICLINAS EN ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Pastor Navarro, Nuria

    2012-01-01

    La presencia de residuos de antibióticos en alimentos de origen animal es uno de los problemas más importantes y actuales en seguridad alimentaria. Los medicamentos son utilizados en la producción animal con fines terapéuticos y como promotores del crecimiento. El problema surge cuando residuos de estos antibióticos llegan al consumidor a través de la cadena alimentaria a niveles perjudiciales para su salud, ya que tienen efectos secundarios al destruir las bacterias comensales de nuestro int...

  20. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    OpenAIRE

    Mariné Font, Abel; Vidal Carou, M. Carmen

    2001-01-01

    Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos tr...

  1. ANÁLISE DAS MUDANÇAS RECENTES NAS DESPESAS COM ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Silveira, Rebecca Impelizieri; Bicalho, Ellenise Elsa Emidio; Lirio, Viviani Silva

    2008-01-01

    O objetivo deste estudo é analisar as mudanças na despesa alimentar das famílias brasileiras no período compreendido entre os anos de 1996 e 2003. Relacionou-se o consumo familiar ao preço e à despesa anual para os seguintes alimentos: aves e ovos, bebidas, carne bovina, carne suína, cereais em grãos, farinhas e derivados, frutas, lácteos, legumes e verduras. Na pesquisa, foram utilizados os microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) disponibilizados pelo IBGE, para os períodos sel...

  2. Interações entre Antiparasitários e Alimentos

    OpenAIRE

    Carina Duarte Venturini; Paula Engroff; Luísa Scheer Ely; Tiana Tasca; Geraldo Attilio De Carli

    2014-01-01

    O uso, por vezes indiscriminado, de antiparasitários pode levar a consequências importantes na saúde do indivíduo, principalmente relacionadas a alterações no sistema gastrointestinal. As interações entre fármacos e nutrientes podem ocorrer quando um alimento ou nutriente altera a resposta esperada de um medicamento ou quando este interfere sobre o estado nutricional do indivíduo. Essa alteração da eficácia pode resultar em falha no tratamento ou até mesmo na toxici...

  3. Bacteriófagos para el biocontrol de aminas biógenas en alimentos

    OpenAIRE

    Gómez Sordo, Carolina

    2015-01-01

    En el último siglo, la preocupación por la seguridad alimentaria ha adquirido especial importancia en los consumidores. En especial, la eliminación de productos o compuestos tóxicos de los alimentos es una prioridad para ellos. En los productos lácteos, y más concretamente en los quesos, se acumulan grandes cantidades de aminas biógenas, que son compuestos tóxicos producidos por la descarboxilación de aminoácidos, que pueden acumularse debido al metabolismo de ciertas cepas de bacterias del á...

  4. Memoria implícita y explícita en mayores no dementes con trastornos metabólicos producidos por la diabetes mellitus tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Soledad Ballesteros

    2010-01-01

    Full Text Available En este estudio hemos investigado si la memoria implícita de palabras se encuentra preservada en el envejecimiento normal y en el envejecimiento con diabetes mellitus. El estudio también ha evaluado la posible disociación entre dos formas de acceder a la información previamente codificada, implícita y explícita. Los resultados han mostrado un priming de repetición similar en los tres grupos que han participado en el estudio (adultos jóvenes, mayores sanos y pacientes diabéticos. Por el contrario, los tres grupos han diferido en la capacidad de su memoria de reconocimiento. La memoria explícita se encuentra deteriorada en el grupo de mayores diabéticos con respecto a los mayores sanos. Además, los adultos jóvenes actuaron mejor que los dos grupos de mayores. El mantenimiento del priming visual de palabras en pacientes diabéticos y mayores sanos en relación al priming obtenido por los adultos jóvenes apoya la idea de que la memoria implícita depende de un sistema de memoria perceptivo diferente del sistema temporal medio del que depende la memoria explícita.

  5. Cuestionario de Fallos de Memoria de la Vida Cotidiana (MFE: análisis de factores con población española

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Montejo

    2014-01-01

    Full Text Available Uno de los instrumentos más utilizados para valorar los olvidos cotidianos es el Cuestionario de Fallos de Memoria de la Vida Cotidiana (MFE. Los objetivos del presente estudio fueron: a examinar la estructura factorial del MFE, b explorar las relaciones de los factores resultantes con el rendimiento objetivo de memoria (Listas de Palabras y Escenas de la Escala de Memoria de Wechsler - III, el estado de ánimo y la ansiedad (Escala de Depresión y Ansiedad de Goldberg y con dos preguntas generales sobre quejas de memoria. Los datos se recogieron de una muestra de 647 adultos jóvenes (19-64 años. Los resultados mostraron la existencia de una estructura de tres factores, que explicaban el 29.3 % de la varianza: Recuerdo de Actividades, Monitorización de la Comunicación y Reconocimiento. Los dos primeros factores mostraron una correlación positiva más alta entre ellos y una asociación mayor con el estado de ánimo y las quejas generales de memoria. Por el contrario, el factor Reconocimiento presentó una correlación positiva más alta con la edad y negativa con el rendimiento objetivo de memoria.

  6. Produção de refeições e alterações nutricionais nos alimentos

    OpenAIRE

    Torres, Duarte

    2009-01-01

    Durante a produção de refeições, o conteúdo nutricional dos alimentos pode decrescer devido à alteraçãoou degradação química dos nutrientes, ou devido à solubilização e drenagem dos nutrientes dos alimentos para o meio de confecção. Por outro lado, o processamento altera a matriz do alimento original,promovendo o aumento da biodisponibilidade de alguns nutrientes e fitoquímicos. Uma correcta compreensão destes dois fenómenos contribuirá para uma melhor estimativa de ingestão de nutrientes e d...

  7. Identification of irradiated food. I.- A test established on the in vitro culture of potato buds to identified the irradiated tubers; Identificacion de alimentos irradiados. I. Test basado en el cultivo de yemas in vitro para la identificacion de tuberculos de patatas irradiada

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Fernandez Gonzalez, J.; Garcia Collantes, M. A.

    1976-07-01

    A method based upon the in vitro culture of potato buds in a mineral medium is described, by which method tubers irradiated can be distinguished from tubers treated by refrigeration or inhibited by chemical agents. (Author) 9 refs.

  8. Metodología de Proyecto para el perfeccionamiento de la atención de alimentos en conflicto.

    OpenAIRE

    Marta Cardona Gálvez; Tamara Díaz Lorenzo; Yariela Sánchez Azahares; Angel Caballero Torres; Pedro Morejón Martín

    2005-01-01

    La educación sanitaria ha estado siempre entre las principales actividades a realizar para garantizar la calidad sanitaria de los alimentos, aunque en la actualidad se reconoce la necesidad de perfeccionarla a través de la implementación de un Programa de Capacitación en Seguridad Alimentaria, dirigido a todas las personas involucradas en la cadena alimentaria. Teniendo en cuenta las desviaciones sanitarias que están experimentando los alimentos desde su producción hasta el consumo y la alta ...

  9. As leguminosas como alimentos funcionais: o caso das dislipidémias e das doenças cardiovasculares.

    OpenAIRE

    J. M. Martins; Bento, O.P.

    2007-01-01

    A dieta mediterrânica é rica em alimentos funcionais. As leguminosas, um dos alimentos-chave desta dieta, têm visto o seu papel na prevenção de dislipidémias, diabetes e cancro do cólon mencionado por muitos autores. O efeito do consumo de leguminosas na redução da colesterolémia deve-se a diferentes nutrientes e fitoquímicos, tais como: i) proteína; ii) lípidos, particularmente a componente polinsaturada e monoinsaturada; iii) fibra, especialmente a fracção solúvel; iv) saponinas; e v) fitos...

  10. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    OpenAIRE

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destaca...

  11. INTERPRETAÇÕES ACERCA DA INFLUÊNCIA DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS INFANTIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Pais Moreira Lopes

    2013-04-01

    Full Text Available Diversos estudos têm demonstrado que, nas últimas décadas, mudanças nos hábitos alimentares vêm ocorrendo e que a proliferação de alimentos com diferentes finalidades passou a exigir do consumidor um alto nível de informação. Este artigo tem por objetivo principal investigar os fatores que influenciam a compra de alimentos infantis, observando especialmente os significados atribuídos por mães às informações nutricionais. Foram entrevistadas mães de diferentes níveis de escolaridade, renda, profissão e bairro de residência na cidade do Rio de Janeiro. O tratamento dos dados coletados ocorreu por meio da análise de conteúdo e, ao longo das entrevistas, foram questionados, por exemplo, quais fatores as mães entrevistadas consideravam importantes ao comprar alimentos para seus filhos e se tinham o costume de consultar as tabelas nutricionais dos alimentos no supermercado quando os estavam comprando. Adicionalmente, buscamos compreender o que, na perspectiva das mães, significam “alimentos pouco saudáveis” e qual conceito tinham sobre alimentos “nutritivos” e “saudáveis” - investigando se seriam sinônimos ou não. A partir de tais procedimentos, os resultados mostram que os três principais fatores que influenciam a compra de alimentos para os filhos são: i preço; ii marca; e iii a influência dos filhos. As interpretações a respeito das informações nutricionais puderam ser agrupadas em cinco categorias, quais sejam: 1 comprando besteira; 2 nutritivo versus saudável; 3 comer bem; 4 fatores importantes ao comprar alimentos para os filhos; e 5 informações nutricionais na intenção de compra.

  12. Estudio de la migración de distintos componentes de los materiales plásticos a los alimentos

    OpenAIRE

    Sendón García, Raquel

    2005-01-01

    Los materiales en contacto con alimentos son todos aquellos materiales y artículos destinados a entrar en contacto directo con los alimentos, incluidos los materiales de envasado pero también cubiertos, platos, máquinas de procesado, recipientes, etc. Los principales recubrimientos usados son bisfenol A epoxi resinas y/o epoxi novolacs; ambas son mezclas complejas de especies químicas de naturaleza fenólica de diferentes pesos moleculares. Las resinas epoxi bisfenol A son principalmente pr...

  13. Estudo de um TTI fotocrómico para aplicação em alimentos refrigerados

    OpenAIRE

    Verdade, Patrícia Simões

    2010-01-01

    Os consumidores actuais são cada vez mais exigentes no que respeita à sua alimentação, pretendendo alimentos com melhores propriedades funcionais e nutricionais combinadas com uma longa data de validade, bem como produtos contendo poucas calorias e aditivos, fáceis e rápidos de preparar. Aliados a estes conceitos estão ainda o melhoramento na segurança e na qualidade sensorial dos alimentos. Para se atingir tais objectivos é necessário a monitorização, registo e controlo dos...

  14. Contaminantes em alimentos para crianças: simulação in vitro do processo digestivo de nitratos

    OpenAIRE

    Pina, Zeila Cristina Neves Évora de

    2011-01-01

    Uma alimentação adequada durante a infância é importante para o desenvolvimento adequado da criança. Os alimentos destinados a lactentes e crianças jovens devem ser monitorizados relativamente à presença de contaminantes, uma vez que as crianças constituem um grupo fisiologicamente vulnerável à acção de contaminantes nos alimentos. Os nitratos são iões que ocorrem naturalmente na natureza com alto potencial cumulativo em vegetais. A toxicidade dos nitratos resulta da sua conversão a nitritos,...

  15. Preferencias en canales de distribución y nivel de ingresos: un análisis para alimentos frescos

    OpenAIRE

    Berges, Miriam; Casellas, Karina

    2001-01-01

    En este trabajo, abarcando una muestra de todo el país, se intenta analizar el tipo de canal elegido por las familias para realizar sus compras de alimentos, en especial para el caso de la carne vacuna, el pollo, las frutas y verduras y los productos lácteos. Esta selección obedece a que se ha dicho mucho sobre si prevalece o no la preferencia de ciertos sectores de la población por elegir los alimentos frescos en negocios del tipo tradicional, como las carnicerías, las verdulerías y las frut...

  16. Análisis de aflatoxinas y ocratoxina A en alimentos y evaluación de la ingesta poblacional.

    OpenAIRE

    Juan García, Cristina

    2008-01-01

    Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos presentes en alimentos destinados para alimentación humana o animal, y por su carácter tóxico pueden dar lugar a las enfermedades denominadas micotoxicosis.De ellas son las aflatoxinas (AFs) y la ocratoxina A (OTA) las que mayor preocupación han generado en el Comité Científico de Alimentación Humana de la Unión Europea, debido a los riesgos que el consumo continuado de estas micotoxinas a través de los alimentos comporta para ...

  17. Análisis de aflatoxinas y ocratoxina A en alimentos y evaluación de la ingesta poblacional.

    OpenAIRE

    Juan García, Cristina

    2008-01-01

    RESUMEN Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos presentes en alimentos destinados para alimentación humana o animal, y por su carácter tóxico pueden dar lugar a las enfermedades denominadas micotoxicosis. De ellas son las aflatoxinas (AFs) y la ocratoxina A (OTA) las que mayor preocupación han generado en el Comité Científico de Alimentación Humana de la Unión Europea, debido a los riesgos que el consumo continuado de estas micotoxinas a través de los alimentos...

  18. Plan de saneamiento para una distribuidora de alimentos que atiende a niños y adultos mayores

    OpenAIRE

    Liliana SERNA-COCK; Correa-Gómez, Maria D.C.; ALFREDO A. AYALA-APONTE

    2012-01-01

    Los niños y adultos mayores representan los consumidores más vulnerables a adquirir enfermedades transmitidas por alimentos, ETA, por lo que se hace más estricto disminuir los factores de riesgo que se generan en la elaboración de alimentos dirigidos para este grupo de población. En este reporte, con el fin de disminuir los factores de riesgo de ETA a una población de niños y adultos mayores, se diseñó y se implementó un plan de saneamiento, siguiendo los lineamientos de decreto 3075 de 1997 ...

  19. COSTO ENERGÉTICO DE PROCESOS CEREBRALES CON ESPECIAL ÉNFASIS EN APRENDIZAJE Y MEMORIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. R. Lareo

    2006-12-01

    Full Text Available En el presenta trabajo se reportan algunos cálculos básicos sobre la utilización de energía en el cerebro, para su funcionamiento normal, con algunas predicciones sobre la parte de esta energía que es empleada en los procesos de aprendizaje y memoria. Las implicaciones de la actual imposibilidad de transferencia directa de conocimiento de los padres a su progenie y los costos económicos de esta “ineficiencia” hacen que este problema sea propuesto como una de las fronteras de la investigación en las neurociencias, en particular las neurociencias computacionales, y la neuroinformática. Se culmina asumiendo como un reto investigativo la propuesta del futurólogo inglés Ian Pearson sobre la cercana posibilidad de interacción directa computador-cerebro.

  20. Une revue d'antan : Memoria entre invention et innovation

    OpenAIRE

    Groppi, Angela

    2003-01-01

    À vouloir résumer dans une formule l'histoire de plus d'une décennie de Memoria, je suis tentée d'affirmer qu'il s'est agi d'une expérience d'invention avec une innovation et une diffusion limitées. L'allusion du titre est, évidemment, à la célèbre distinction entre invention, innovation et diffusion proposée en 1912 par Joseph Schumpete. Sur la base de cette tripartition, l'innovation se trouve précédée de l'invention qui lance l'idée de quelque chose de nouveau et d'utile pour le progrès, t...

  1. Memorias de un judío: el mundo visto por Stefan Zweig

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kênia Maria de Almeida Pereira

    2011-03-01

    Full Text Available El artículo traza el periplo vital e ideológico del escritor Stefan Zweig a partir de su libro El mundo que yo vi: mis memorias, de 1942. Se esboza la visión del fascismo que tuvo el intelectual, el drama del Holocausto y los terrores de la política antisemita de Adolfo Hitler a partir de la Segunda Guerra Mundial, a la vez que se formulan interrogantes sobre la política brasileña de la era de Getúlio Vargas respecto al fascismo. El texto desvela los misterios de la pasión, la vida y la muerte de Stefan Zweig durante las décadas de 1930 y 1940 en Brasil.

  2. Educación en cine: memoria y patrimonio Film Education: Memory and Heritage

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Michel Clarembeaux

    2010-10-01

    Full Text Available La educación para el cine en la era digital debería apoyarse en tres polos complementarios y estrechamente asociados: ver, analizar y hacer películas con jóvenes. Estos tres polos han de potenciarse mutuamente. El concepto de análisis creativo podría ser la argamasa que diera coherencia y eficiencia al dispositivo educativo. Si el cine es un arte, es sobre todo el arte de la memoria, tanto colectiva como individual. Este artículo sugiere que es posible hacer converger la pedagogía de la educación cinematográfica y la voluntad ciudadana de perpetuar la memoria, al tiempo que se protege el patrimonio cultural. El autor propone una serie de películas para ilustrar estos planteamientos, que ponen de relieve la dimensión económica y cultural de los medios de comunicación, respondiendo en esta convergencia a las más recientes directrices de la Unión Europea sobre creación y producción, desde esta perspectiva, de medios audiovisuales. El trabajo se inicia con una aproximación a la educación para el cine en la era digital. Posteriormente se recogen algunas singularidades de las «películas de la memoria», aludiendo concretamente a la tipología de los puntos de vista de los realizadores y al tratamiento de sus fuentes. Por último, se refleja el encuentro entre el concepto de «análisis creativo», fomentado por la educación cinematográfica, y la realización de videogramas hechos por jóvenes y dedicados a la memoria individual o colectiva.Film education in the digital age should be based on three closely-related and complementary fundamentals: to see, to analyze and to make films with young people; three basics that must interact and support each other. The concept of creative analysis could be the glue the binds this subject together, making it coherent and efficient for educational purposes. If cinema is an art, it is above all the art of memory, both individual and collective. This article suggests that we can join the

  3. Los libros de texto: transmisores de la memoria histórica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Véronique Pugibet

    2011-10-01

    Full Text Available Los libros de texto,al transmitir un saber determinado por una sociedad en un momento preciso, moldean nuestra memoria y manera de ver el mundo. Así como lo señala M.Ferro, « la imagen que tenemos de los demás pueblos, o de nosotros mismos, viene asociada a la Historia que nos han ido contando cuando éramos niños. Nos marca para toda la vida ». Esta afirmación es válida no solamente para los libros de historia sino también para todos los libros de texto en general incluyendo los de lengua com...

  4. Responsabilidad Social de la Empresa: análisis de las memorias en Argentina.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bengua, Joaquín

    2009-12-01

    Full Text Available El presente trabajo refiere a un estudio desarrollado en el marco de una beca de ayudantía de investigación en la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC, sobre Responsabilidad Social Empresarial (RSE. El objetivo central del estudio es analizar el grado de adopción de las pautas del Global Reporting Initiative (GRI en la presentación de la información de Sostenibilidad por parte de las entidades radicadas en Argentina. Para ello se recurre al análisis documental de las Memorias de Sostenibilidad de las empresas de Telecomunicaciones, Mineras-Petroleras, Eléctricas y Bancarias presentadas en el año 2008 correspondientes al periodo 2007.

  5. Ocorrência de Vibrio vulnificus em alguns alimentos de origem marinha

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luz Garcia Moreno

    1997-08-01

    Full Text Available Vibrio vulnificus é uma bactéria Gram-negativa que habita águas marinhas. É patogênica para o homem e a doença está associada ao consumo de frutos do mar, com aproximadamente 60% dos casos sendo fatais em pacientes imunocomprometidos. O objetivo desta pesquisa foi estudar a ocorrência de V. vulnificus em amostras de alguns alimentos de origem marinha. As amostras de ostras, mariscos e camarões foram coletadas nos períodos de abril-agosto de 1993, maio-setembro de 1994 e fevereiro de 1995. De 55 amostras de ostras, 36 (65% foram positivas para V. vulnificus; das 19 amostras de mariscos, 8 (42,1% foram positivas e das 7 amostras de camarão, 1 (4,3% foi positiva para esta bactéria. Os resultados permitiram-nos concluir que a bactéria foi recuperada durante todos os meses de análise, demonstrando que estes alimentos, principalmente quando consumidos crus, são potencialmente perigosos para os seres humanos na faixa de risco.

  6. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Miguel González Sanz

    2013-07-01

    Full Text Available A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alimentos, algunos como factores protectores, la cantidad y la calidad de la saliva, en tanto que ello determina el índice de remineralización de los dientes etc. Todos estos elementos son analizados a través de los factores sociodemográficos, de comportamiento, físico-ambientales y biológicos relacionados directa o indirectamente con dieta y caries.

  7. El control corporativo de la distribución de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Gasca

    2014-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan algunos factores relevantes que intervienen en la configuración del sistema de distribución de alimentos en México y en los cuales se basa el liderazgo y dominio corporativo de éste. Se ubican las causas y efectos que operan en la expansión de un nuevo esquema empresarial de distribución de alimentos más competitivo y mejor organizado en comparación con los canales tradicionales que operaban antes del surgimiento de esta hegemonía. La importancia de este proceso, asociado a la apertura económica, se refleja en un conjunto de estrategias de expansión territorial mediante múltiples modalidades de operación y tamaños de establecimientos para dominar cuotas importantes del consumo alimentario ubicados principalmente en las ciudades mexicanas. Palabras clave: comercio alimentario, canales minoristas, supermercados, corporativos comerciales, abasto alimentario, México.

  8. Cadenas productivas y disponibilidad de alimentos en Argentina Productive chains and food availability in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malena Giai

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de Licenciados en Nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el segundo tema mencionado.In April 2009, was formed in the Argentina Association of Dieticians and Nutritionists Dietitians the Study Group on Food Sovereignty, established by a group of graduates in nutrition with interest in the subject. As a first objective, the Group was to examine three issues: "The Right to Food", "Production and Availability of food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of progress on the second topic mentioned.

  9. ¿Por qué un derecho a la memoria?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eric Millard

    2014-07-01

    Full Text Available El artículo establece una distinción entre “el derecho de la memoria”, que corresponde al conjunto de normas y políticas públicas destinadas, especialmente en sociedades que establecen una forma democrática de gobierno y adhieren a los derechos de la persona humana, a dar cuenta de las violaciones a los derechos humanos que han precedido; y “el derecho a la memoria”, concebido como un derecho subjetivo de las víctimas a ver las violaciones que ellas han sufrido reparadas en el nuevo orden jurídico-político, y a sus autores condenados. Muestra, a partir de un análisis de la justificación moral, de la justificación política y del contexto, que si buenas razones, en primer análisis, pueden empujar a defender la idea de un derecho a la memoria, su reconocimiento puede plantear problemas jurídicos al nuevo orden democrático, así como plantear problemas políticos, susceptibles de afectar la transición democrática. Concluye que la justicia de transición no debería considerar que este derecho a la memoria ha de estar automáticamente garantizado, debería estar regulado en función del objetivo de establecer eficazmente un nuevo orden democrático fundado sobre el respeto de los derechos humanos.

  10. La oveja eléctrica y la memoria del universo

    CERN Document Server

    Gordon, José

    2013-01-01

    Froylán le enseña a su pequeña hermana, Silvina, a soñar con ovejas eléctricas. La pequeña Silvina, que como buena niña no traza la burda línea que los adultos usan para separar los sueños de la realidad, emprende una búsqueda por su ovejita eléctrica. Y dónde más iba a encontrarla sino en el mercado de La Lagunilla. Pero ni en el más delirante de sus sueños Silvina habría de imaginar lo que contenía la oveja eléctrica: ¡toda la memoria del mundo! Ella y su amigo la Morsa tendrán que luchar por erradicar un virus que infectó a la oveja y que amenaza con destruir el conocimiento, la memoria, la luz de las estrellas y a nuestros héroes mismos. En el camino, José Gordon y Micro nos guían por un viaje fascinante en el que descubrirán lo más grande de lo grande: las estrellas, el misterio del pasado y el Big Bang, entenderán cómo funciona el lenguaje y las posibilidades de las computadoras, verán las chispas eléctricas del cerebro con las que apreciamos lo que nos rodea y verán ...

  11. El foto reportaje y el bogotazo: imagen y memoria de un pueblo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angela María Rodríguez Marroquín

    2012-07-01

    Full Text Available

    Resumen

     

    El presente texto es una reflexión sobre la importancia de la fotografía como documento histórico visto a través del suceso del 9 de Abril de 1948 “el Bogotazo”. De este modo, se analizará el papel del foto reportero y su intención a la hora de tomar una fotografía. Además de mostrar parte de la memoria visual que hay sobre el Bogotazo, desde la perspectiva “oficial” como lo presentaron la Revista LIFE y el periódico El Tiempo, para contrastar con la memoria “no oficial” que son las fotografías que con el paso de los años salieron a la luz pública.

     

    Palabras clave: Jorge Eliécer Gaitán; Juan Roa Sierra; 9 de Abril de 1948; foto reportaje

     

    Abstract

     

    This text is a reflection on the importance of photography as a historical document seen through the success of the April 9, 1948 "Bogotazo.". Thus, we will analyze the role of the photographer and his intention when taking a picture. Besides showing of visual memory that is on the Bogotazo, from the perspective of "official" as presented by LIFE magazine and the newspaper El Tiempo, to contrast with the memory "unofficial" are the photographs taken with the passage of the years came to light.

     

    Keywords: Jorge Eliécer Gaitán; Juan Roa Sierra; April 9,1948; photo reporter

  12. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  13. Nacionalización de las memorias colectivas y reproducción de riesgos en regiones fronterizas latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Altez, Rogelio

    2016-06-01

    Full Text Available Nationals process fragmenting ancestral memory by anchoring codes and referents at the arbitrary limits of national sovereignty. Thus, risks associated to natural hazards are understood in fragmentary way, especially in border regions. We propose to use historical tools to reduce risks in those regions and reconstruct collective memory through documentary research for this goal.Los procesos nacionales fracturan las memorias ancestrales anclando códigos y referentes a sus límites soberanos y arbitrarios. Con ello, los riesgos asociados a fenómenos naturales son comprendidos fragmentariamente en regiones fronterizas. Proponemos utilizar herramientas históricas para reducir los riesgos en esas regiones y reconstruir memorias colectivas desde la investigación documental con ese fin.

  14. La construcción y musealización de la memoria del Holocausto en la Argentina reciente

    OpenAIRE

    Wechsler, Diana B.

    2015-01-01

    Este artículo analiza el proceso por el cual se llevó a cabo la construcción de la memoria del Holocausto durante la década de los noventa en Argentina. Como parte de un fenómeno global, la memoria en torno a lo ocurrido en el Holocausto judío se instauró a través la creación de museos, monumentos, instituciones referidas al tema. El artículo se ocupa de analizar los sucesos internacionales y nacionales que dieron lugar a la proliferación de éstas prácticas memoriales y sirvieron de contexto ...

  15. Memoria rota, tensión y armonía en crónicas mestizas novohispanas

    OpenAIRE

    Valeria Añón

    2011-01-01

    Las crónicas de la conquista de México ponen en escena una peculiar tensión entre experiencia y saber como formas de acreditación del relato acerca del pasado. En estas polémicas, la apelación a la memoria (propia y de los antepasados) se convierte en un tópico, enunciado primero por el cronista y retomado, siglos después, por el analista. Aquí, se trata de poner en escena algunos de los usos de la memoria en crónicas de tradición mestiza, para responder a la pregunta acerca de la configuraci...

  16. Memorias: reconocer y proponer a Medellín desde la educación y la cultura ciudadanas

    OpenAIRE

    Echeverría Ramírez, María Clara; Bravo de Hermelín, Marta Elena; Moncada Cardona, Ramón; Arturo, Julián

    2003-01-01

    Memorias del encuentro que propició debates sobre las relaciones de la cultura y la educación ciudadanas frente a los siguientes temas: medios de comunicación, sistema educativo, espacio y patrimonio, e investigación y observación, donde un experto en cada tema orientó la discusión y un grupo de comentaristas activó el diálogo con los demás participantes del Encuentro.

  17. Disyuntivas de las Memorias en el recuerdo y en las prácticas de la vida corriente

    OpenAIRE

    Alejandro Isla

    2007-01-01

    Que en poco más de veinte años de democracia el Estado no haya podido concluir exitosamente su operación de construcción colectiva de un pasado reciente remodelando la memoria colectiva nos debe alcanzar para reflexionar que el hecho de que la sociedad mantenga en su seno infecciones del pasado, hace que este pasado sea parte sustantiva del presente, activado y estimulado según las coyunturas.

  18. Estado de ánimo y memoria autobiográfica: efectos sobre la intensidad de los recuerdos escolares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José T. Boyano

    2015-10-01

    Full Text Available La influencia del estado de ánimo sobre la memoria de estímulos simples ha sido constatada con frecuencia. El presente trabajo examina el efecto del ánimo sobre la memoria autobiográfica, dirigiéndose a analizar (1 la presencia del efecto de memoria congruente con el ánimo en los recuerdos escolares y (2 las anomalías típicas del efecto. Se pretende investigar los sesgos que pueden afectar, durante la recuperación, a la valoración subjetiva de eventos relevantes de la historia escolar. Se ha utilizado una muestra de estudiantes universitarios, asignados a distintos grupos de inducción de ánimo. Se han inducido tres estados (alegría, tristeza o ánimo neutro mediante material fílmico que presenta escenas emocionales. Se registró la intensidad atribuida al recuerdo mediante el método LIM. El efecto de memoria congruente con el ánimo ha sido parcial y asimétrico. Nuestros resultados indican que los participantes con ánimo alegre tienden a una mayor valoración de los eventos positivos y negativos, mientras las personas con tristeza tienden a valoraciones más conservadoras. Los participantes con ánimo neutro valoran los eventos positivos con un nivel más elevado que los negativos. Estos datos sugieren que el ánimo genera un estilo de procesamiento preferente que modula la valoración de los recuerdos.

  19. El aleph de memorias y los modos de documentar la división de Corea en la contemporaneidad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María del Pilar Álvarez

    2014-01-01

    Full Text Available Las secuelas de la sangrienta Guerra de Corea (1950 - 1953, los refugiados y prisioneros políticos norcoreanos en el Sur, la separación de familias, entre tantas otras huellas dolorosas de la división de Corea en 194 5 , han ocup ado un lugar central en el cine ficcional surcoreano. Sin embargo, durante décadas las representaciones cinemáticas sobre el conflicto ideológico no tomaban en cuenta cómo la violencia y el horror impactaron en los coreanos de la diáspora. La presencia de estas memorias diaspóricas en Nuestra escuela (2006 y La flor de mi abuela (2008, provocaron un nuevo desafío a los modos de ver y narrar la memoria histórica en imágenes audiovisuales. Este artículo se centra en revelar los valores del pasado en término s de espacio de memorias a partir de una lectura hecha desde otros universos simbólicos que plantea n formas disímiles de entender la violencia, la opresión y la discriminación. Comparar dos obras del Nuevo Cine Documental Independiente surcoreano, nos perm it e repensar los límites y controversias que los procesos de reapropiación del pasado plantean en términos de temporalidad, verdad y múltiples locacio nes de las memorias históricas.

  20. Memorias asociativas

    OpenAIRE

    López Aligué, Francisco Javier; Acevedo Sotoca, Mª Isabel

    1995-01-01

    Este libro presenta un intento serio y razonablemente completo de reflexión sobre el estado actual del conocimiento en el campo de la computación neuronal y en su forma de plantear y resolver algunos de estos problemas. Actualmente se entiende por computación neuronal toda computación modular, distribuida, con procesos y/o procesadores autónomos y de grano pequeño, organizados en general en arquitecturas multicapa y en las que parte de la programación se sustituye por el aprendizaje, entendid...

  1. Memoria RAM

    DEFF Research Database (Denmark)

    Cruz Suárez, Juan Carlos

    2013-01-01

    The present study intends to open a new theoretical means of analysis within the field of comparative memories. Through the metaphorical designation of RAM memory we will try to observe the continuous circulation of social discourses related to the collective memory of a particular community. This...... constant movement of memory topics produces the internalization of those issues within the social discourse system. This fact leads to suppose that all the textual material produced by a certain social group remains outside the general archive and, therefore, acquires preponderance as a generative power of...

  2. Memoria 2010

    OpenAIRE

    CSIC-JA-USE - Instituto de Biomedicina de Sevilla (IBIS)

    2010-01-01

    Durante el año 2010 el IBIS ha continuado su evolución desde el punto de vista científico y organizativo. Las actividades generales comunes (ciclo de seminarios, máster/doctorado en Investigación Biomédica, etc.) se han mantenido con una aceptación y calidad más que notable. Igualmente, la producción científica, la generación y licencia de patentes y la captación de recursos externos han continuado en aumento. Junto a las aportaciones de las instituciones consorciadas, es destacab...

  3. MEmoria 1996

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    1996-01-01

    A mediados del año 1996, dentro de anormalidad democrática de que disfruta España, se ha producido el relevo en la Presidencia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas como consecuencia del cambio de gobierno habido tras las elecciones generales celebradas el mes de marzo. La nueva presidencia se encuentra una organización en marcha que ha de continuar progresando y dando frutos. Nada sería más ajeno a sus propósitos que el cambiar por cambiar. Además, un organismo como el CSIC,...

  4. Memoria 2010

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2010-01-01

    [ES] Ha pasado un año más en el que al frente de este Consejo Superior de Investigaciones Científicas, y junto a todos vosotros, hemos seguido trabajando para situar la ciencia de calidad y el desarrollo tecnológico de este país en el lugar que merece. El año 2010 fue el año de comienzo de un nuevo Plan de Actuación, el 2010-13, que, como el Plan de Actuación anterior 2006-09, fue evaluado en su totalidad por científicos externos a la institución. En esta ocasión, el Plan de Ac...

  5. Memoria 1982

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    1982-01-01

    En una conferencia pronunciada el 23 de julio de 1982 en el salón de actos del edificio central del C.S.I.C, el entonces presidente del Organismo, don Alejandro Nieto, inició su intervención con las siguientes palabras: "A los dos años justos de haber tomado posesión de mi cargo, tengo el honor de dirigirme de nuevo públicamente a la comunidad científica del C.S.I.C. para, de algún modo, rendir cuenta del balance de actividades de mi gestión, según costumbre establecida. Porque si la respo...

  6. EFECTIVIDAD DE LOS SISTEMAS DE MEMORIA ORGANIZACIONAL DE UNA INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Reátegui

    2013-01-01

    Full Text Available La memoria organizacional es el medio por el cual el conocimiento del pasado es usado en las actividades actuales. Los sistemas de memoria organizacional (SMO basados en computador son un tipo de memoria organizacional con soporte tecnológico que ayudan a explicitar el conocimiento. Por lo anterior, el presente artículo es una investigación cualitativa, que centra su estudio en los SMO; para ello, se realizaron entrevistas semiestructuradas a los docentes de la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL, Ecuador, con el objetivo de evaluar la efectividad de esos sistemas utilizados en las actividades académicas. Fue confirmado que los profesores para esa evaluación consideraron los contenidos, estructura y los procesos operativos de recolección, mantenimiento y acceso al conocimiento. Otros resultados encontrados son el soporte de los contenidos para el proceso enseñanza aprendizaje; el formato de los contenidos y la difusión de los sistemas dentro de la organización.

  7. Discursos culturales, memoria histórica y políticas de la afectividad (1939-2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helena López

    2009-01-01

    Full Text Available En este artículo planteo, dentro del marco de los Estudios de la Memoria, una deconstrucción de las nociones de memoria y exilio para entender cómo y por qué sus usos hegemónicos (académicos, culturales, políticos, sociales están al servicio de una concepción nostálgica y sentimental del pasado. Con atención a dos casos de estudio (la película de 1962 En el balcón vacío y ciertas prácticas culturales en el nuevo milenio, propongo un análisis no melancólico de los regímenes económicos, discursivos y emocionales que informan la memoria de la Guerra Civil y el franquismo. This paper aims to deconstruct, within a Memory Studies framework, the notions of memory and exile in order to understand how and why its hegemonic uses (academic, cultural, political, social are to the service of a nostalgic and sentimental conception of the past. Focusing on two case studies (the 1962 film En el balcón vacío and certain cultural practices in the new millennium, I propose a non -melancholic analysis of the economic, discursive and emotional regimes informing the memory of Civil War and Francoism.

  8. Procesos cognitivos basicos relacionados con la lectura. Segunda Parte: la memoria y su implicancia en el rendimiento lector

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Rubén Lorenzo

    2001-01-01

    Full Text Available La memoria de trabajo, es un proceso cognitivo que se relaciona tanto con la decodificaci6n como con la comprensi6n de textos. Dicho proceso está formado por tres subsistemas que apoyan en distinta medida la ejecuci6n eficaz de la lectura. Dos de ellos (el bucle fonologico y el central ejecutivo tienen directa relaci6n con esta habilidad. En el presente artículo se repasan diferentes investigaciones que vinculan la memoria con la lectura experta. Tomando como marco de referencia a la Psicología Cognitiva, se considera especialmente la relaci6n entre memoria de trabajo (MDT y lectura, sus formas de evaluacion y como los déficit en esta capacidad afectan el adecuado desempeño lector de un sujeto. Finalmente se examina una técnica experimental conocida como Fast Pacing Reading, empleada para mejorar la actuacion de sujetos disléxicos, cuyos beneficios son interpretados dentro del marco de referencia del modelo conexionista.

  9. ¿Qué memoria(s para Buenos Aires? Un análisis comparativo de los casos del Santuario de Cromañón y del Espacio para la Memoria y para la Promoción y Defensa de los Derechos Humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Palacios

    2013-01-01

    Full Text Available La ciudad de Buenos Aires se encuentra cubierta por múltiples marcas territoriales (monumentos, memoriales, altares populares, etc. que rememoran hechos conflictivos y procesos político-sociales de la historia reciente y que encarnan los diversos recuerdos de sus ciudadanos. A partir de los casos emblemáticos del Espacio para la Memoria (ex esma y del Santuario de Cromañón nos preguntamos cómo se insertan estos lugares de recuer - do en el entramado de la ciudad, en emplazamientos y funcionamientos bastante disí - miles que, no obstante, los ubican como íconos del recuerdo y la conmemoración. Nos interesa cuestionar sobre los diversos modos en que puede territorializarse e incluso ins - titucionalizarse la memoria en determinado espacio.

  10. Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Violeta Fajardo Martín

    2013-08-01

    Full Text Available Introducción: Los productos ready-to-eat, ya cocinados, envasados y refrigerados, son cada vez más consumidos en nuestro país. Sin embargo, no existen estudios que cuantifiquen su disponibilidad comercial, composición e información detallada para poder estimar su impacto sobre las ingestas, particularmente de folatos, en los diferentes grupos de población. Objetivos: La finalidad de este trabajo de investigación ha consistido en conocer la disponibilidad actual de alimentos ready-to-eat de base vegetal y aportar datos sobre el contenido de folato total de los mismos. Métodos: La concentración de folato total se determinó en 17 productos precocinados refrigerados, con ingredientes vegetales, mediante el método microbiológico basado en el crecimiento del Lactobacillus casei subespecie rhamnosus resistente a cloranfenicol. La precisión del procedimiento analítico se comprobó mediante un material de referencia certificado y por una prueba de recuperación con ácido fólico tritiado. Resultados y discusión: El contenido medio de FT varió desde 13,6 hasta 103,8 μg/100 g de peso fresco, siendo superior en hamburguesas vegetales, recetas con garbanzos, guisantes o alcachofas con jamón. Los alimentos se sometieron al tratamiento térmico indicado por el fabricante previo a su consumo, observándose que no existen pérdidas de folatos durante este último procesado. El coeficiente de variación de los duplicados del mismo producto fue inferior al 15%. Conclusiones: Se presentan datos pioneros relativos al análisis de folatos en alimentos ready-to-eat en el mercado español, que ayudarán a evaluar la adecuación de la ingesta de folatos en la población. El contenido de folatos de estos productos, su facilidad de consumo y atractiva presentación, los convierte en fuentes potenciales de la vitamina.

  11. Polímeros reciclados para contato com alimentos Recycled polymers for food contact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra A. Cruz

    2011-01-01

    Full Text Available Os resíduos sólidos urbanos (RSUs são atualmente um dos maiores problemas ambientais, por serem gerados em grande quantidade e ocuparem extensos espaços por um longo período, resultando na diminuição do tempo de vida útil dos aterros sanitários. Os polímeros constituem um grande percentual da composição do RSUs, sendo que as embalagens plásticas contribuem com maior volume e massa. Apesar da reciclagem de polímeros estarem se consolidando no Brasil, graças ao seu mercado ascendente e promissor, existem ainda restrições quanto a sua utilização em contato com alimentos devido aos eventuais processos de migração de contaminantes que podem ocorrer da resina reciclada para o alimento. Por outro lado, dados recentes do setor indicam que a maior parte do consumo de resina virgem é destinada, justamente, para o mercado de embalagens alimentícias. Assim, o desenvolvimento e o gerenciamento de tecnologias que possibilitem o retorno destes materiais a sua aplicação original é de grande importância para sociedade contemporânea. Em um panorama geral, este trabalho aborda as exigências e limitações do uso de polímeros reciclados para contato com alimentos.Municipal solid waste has recently become one of the severest environmental problems. This is because it is generated on a large scale and occupies large spaces for long periods resulting in a decrease in the useful life of landfills. Polymers comprise a large percentage of municipal solid waste and polymer packaging is responsible for the large mass and volume amount. Despite the consolidation of polymer recycling in Brazil, due to the promising and growing market, there are still restrictions concerning to its application for food contact due to eventual migration process that might occur from the recycled resin into the food. On the other hand, recent data of the sector indicates that food packaging market is responsible for the highest consumption of the produced amount of

  12. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.A. Pinillos

    2003-01-01

    Full Text Available La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogidas como infecciones. En este tema se hace referencia a todos los tipos de patologías debidas a los alimentos, haciendo hincapié en el botulismo, comentando el cuadro clínico en sus diferentes formas clínicas, pero sobre todo en la forma adulta y contraída mediante el consumo de alimentos mal conservados o poco cocinados; la intoxicación por pescado y por marisco. Se describen también los cuadros toxicológicos a los que puede avocar el consumo de plantas que contienen sustancias tóxicas, encuadradas por las diferentes sintomatologías que producen; por último, se exponen las intoxicaciones por setas según el periodo de incubación y las posibles confusiones.Food poisoning is defined as poisoning caused by any foodstuff or alimentary product that causes poisoning because it contains toxic substances, germs, metals, additives, hormones, etc. It forms an important part of Clinical Toxicology, although in the majority of statistics, alimentary toxic infections provoked by bacteria, protozoa and viruses are not classified as poisonings, since they are caused by germs, and are classified as infections. Reference is made within this subject to all types of pathologies due to food, with special emphasis given to botulism. The clinical picture of botulism is discussed in its different clinical forms, but above all in its adult form which is contracted through the consumption of undercooked or badly preserved foods; poisoning by fish and seafood

  13. Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Margarita Mejía-Díaz

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo: Describir el contenido nutricional de alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados en la franja infantil vs general, en dos canales gratuitos privados de televisión nacional colombiana. Métodos: Estudio descriptivo transversal. La grabación se realizó en julio de 2012, durante cuatro días seleccionados aleatoriamente de 6:00 am a 12:30 pm. El contenido nutricional se clasificó según los criterios de perfiles nutricionales de la Food Standards Agency para nutrientes trazadores de riesgo, la Organización Panamericana de la Salud para grasa trans, y la Resolución colombiana 333 de 2011 para clasificar los alimentos como fuente o no, de nutrientes protectores. Se utilizó estadística descriptiva, prueba de Kolmogorov-Smirnov para establecer la normalidad y prueba de Chi cuadrado para la comparación entre variables. Se consideró un p < 0,05. Resultados: En 52 horas de grabación se emitieron 1.560 pautas publicitarias, de las cuales el 23,3% (364 pautas, fue de publicidad de alimentos y bebidas y de estas, el 56,3% se publicitaron en la franja infantil. En cuanto al contenido nutricional, se destacó mayor porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "altos" en azúcar, sodio y grasa saturada en la franja infantil (69,0%, 56,0%, 57,1% respecto a la franja general. Por el contrario, el porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "alto" en grasa total fue mayor en la franja general vs la franja infantil (70,4%, 29,6% respectivamente. Conclusiones: Una mayor exposición a la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas se evidenció en la franja infantil, caracterizada por alto contenido de nutrientes trazadores de riesgo y bajo contenido de nutrientes protectores de los alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados.

  14. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

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    R. Pérez Grana

    2013-06-01

    Full Text Available Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo, y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de la fuente bibliográfica consultada. Así se citan unas diferencias elevadas para algunos nutrientes: fibra dietética, sodio, hierro, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y algunas vitaminas. Estas diferencias se explican por la variabilidad natural de los alimentos (alimentación animal, fertilización del suelo, grado de maduración, región de origen, etc., tratamientos tecnológicos, plan de muestreo y otros. Su exactitud aumenta cuando se llevan a cabo estimaciones de ingesta en periodos largos de tiempo o en el caso de grandes grupos de población. Cuando se requiere una alta exactitud (estudios metabólicos, investigación clínica, etc. el cálculo de nutrientes debería basarse en análisis químicos directos. No todas las tablas de composición de alimentos indican la variabilidad de cada nutriente (desviación estándar, límites de confianza, número de muestras analizadas, códigos de confianza para cada nutriente, que informen al usuario de su fiabilidad.

  15. Interactions between antihypertensive drugs and food Interacciones entre fármacos antihipertensivos y alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Jáuregui-Garrido

    2012-12-01

    Full Text Available Objective: A drug interaction is defined as any alteration, pharmacokinetics and/or pharmacodynamics, produced by different substances, other drug treatments, dietary factors and habits such as drinking and smoking. These interactions can affect the antihypertensive drugs, altering their therapeutic efficacy and causing toxic effects. The aim of this study was to conduct a review of available data about interactions between antihypertensive agents and food. Methods: The purpose of this review was to report an update of main findings with respect to the interactions between food and antihypertensive drugs by way of a search conducted in PubMed, which yielded a total of 236 articles initially. Results: After excluding different articles, which were not focusing on the specific objective, the main results refer to interactions between antihypertensive drugs and food (in general as well as between antihypertensive agents and grapefruit juice. Discussion: Food may affect the bioavailability of antihypertensive drugs and this should be carefully considered. Advising patients to remove the grapefruit juice from their diet when treatment with these drugs seems to be the best recommendation. Given these interactions and the associated potential adverse effects the anamnesis must include detailed information about the specific eating habits of the patients.Objetivo: la interacción de medicamentos se define como cualquier alteración, farmacocinética y/o farmacodinámica, producida por diferentes sustancias, otros tratamientos, factores dietéticos y hábitos como beber y fumar. Estas interacciones pueden afectar a los fármacos antihipertensivos, alterando su eficacia terapéutica y causando efectos tóxicos. El objetivo de este estudio fue realizar una revisión de los datos disponibles acerca de las interacciones entre los fármacos antihipertensivos y los alimentos. Métodos: El objetivo de esta revisión fue proporcionar una puesta al día sobre los

  16. Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lima Giuseppina Pace Pereira

    2006-01-01

    Full Text Available Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.

  17. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Ernesto García Martínez

    2003-01-01

    Full Text Available Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proyecto de Ley Marco que se encargue de regular la Biotecnología en Colombia

  18. NOVAS APLICAÇÕES DE SISTEMAS SFE "HOME-MADE".: IV. QUALIDADE DOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LANÇAS Fernando M.

    1997-01-01

    Full Text Available São apresentadas algumas aplicações de um sistema "Home-Made" para Extração com Fluido Supercrítico (EFS na análise de resíduos de pesticidas e de óleos essenciais em alimentos. Foram desenvolvidos diversos estudos com os parâmetros: temperatura, pressão, escolha e concentração de modificadores. Os resultados são apresentados para amostras de maracujá (resíduos de pesticidas organofosforados e piretróides, mel (resíduos de pesticidas organoclorados e laranja (óleo essencial.

  19. Perspectivas de la biotecnología de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Villate S.

    1998-12-01

    Full Text Available Hace dos siglos, Malthus afirmaba que el crecimiento de la población mundial superaría al suministro de alimentos. Este pronóstico no se ha cumplido porque la actividad agrícola ha aumentado considerablemente, gracias a factores como la mecanización, técnicas agrícolas intensificadas y la utilización de abonos entre otros. Los sistemas agrícolas actuales, aunque son capaces de generar excedentes regionales en los países desarrollados, dejan a la cuarta parte de la población mundial subalimentada y es incierto si se abastecerán sus necesidades para el 2030. Es así como la biotecnología, bajo sus diferentes formas, se puede considerar como una de las mejores posibilidades para evitar un empobrecimiento catastrófico de la humanidad y su medio natural.

  20. Correlación entre la memoria subjetiva y objetiva episódica en pacientes con epilepsia del lóbulo temporal medial intratable

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marilyn Zaldivar Bermúdez

    2013-07-01

    Full Text Available Introducción. En la literatura científica revisada prevalece una discordancia en las investigaciones sobre la relación entre la memoria subjetiva y objetiva en pacientes con Epilepsia del Lóbulo Temporal medial intratable (ELTmi. Objetivo. Identificar la existencia o no de relación entre la memoria subjetiva y objetiva episódica en pacientes con ELTmi. Metodología. Se estudiaron 32 pacientes, con edades entre 15 y 60 años, empleándose el método clínico. Se aplicó una entrevista semiestructurada, el Cuestionario de Eficiencia de Memoria; el Test de aprendizaje verbal-auditivo de Rey y el Test de reproducción y copia de la figura compleja de Rey-Osterreith. Se realizó el procesamiento de los datos obtenidos. Resultados. Los pacientes reportaron quejas sobre su memoria. La modalidad viso-perceptual se mostró preservada, no así en la verbal-auditiva. No existieron diferencias en función de la lateralización de la zona de inicio ictal para ambas modalidades. Se evidenció una correlación negativa entre la memoria subjetiva y la estabilidad de la huella (modalidad verbal-auditiva. Los pacientes con lateralización izquierda mostraron correlación positiva entre la memoria subjetiva y el recuerdo demorado (modalidad viso-perceptual. Conclusiones. Los pacientes mostraron afectación de la memoria subjetiva, independientemente de la lateralización. También revelaron un perfil heterogéneo en la memoria objetiva episódica; así como la existencia de relación entre la memoria subjetiva y la objetiva episódica en la estabilidad de la huella (modalidad verbal-auditiva y el recuerdo demorado (modalidad viso-perceptual solo en los pacientes con lateralización izquierda.

  1. COMPORTAMENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE NEGATIVOS PAUCIPRODUTORES DE ENTEROTOXINAS, EM ALIMENTOS EXPERIMENTALMENTE INOCULADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PEREIRA Maria Lúcia

    2001-01-01

    Full Text Available Linhagens de estafilococos coagulase negativos e pauciprodutores de enterotoxina de A a E, com capacidade de síntese variando de 1,4 a 16ng/mL oriundas de sítios anatômicos de cabras sadias, procedentes da Espanha, foram estudadas com o intuito de se avaliar a capacidade de desenvolvimento e produção de enterotoxina estafilocócica ("SE", em alimentos experimentalmente inoculados. Para tal, leite integral "tipo longa vida" e presunto cozido foram, de maneira isolada e em duplicata, inoculados com 14 linhagens teste, S.caprae, duas amostras; S.chromogenes; S.cohnii; S.epidermidis; S.haemolyticus, duas amostras; S.hyicus; S.lentus; S.sciuri; S.xylosus, duas amostras; e S.warneri, duas amostras; previamente caracterizadas bioquimicamente. Estes substratos alimentícios, uma vez inoculados, foram mantidos em estufa a 30°C, durante 24 e 48h de incubação e, neste período, submetidos à contagem de células estafilocócicas em ágar Baird Parker e à avaliação de presença de "SE", através do ensaio de "ELISA-SET-EIA, Enzyme Linked-Immunosorbent Assay," e "RPLA, Reversed Passive Latex Agglutination Assay". Os resultados obtidos evidenciaram, tanto em leite integral "tipo longa vida" como em presunto cozido, desenvolvimento mínimo estipulado em 10(6 e máximo de 10(9UFC/g ou mL do alimento, decorridas 48h de incubação.De acordo com as condições aplicadas neste experimento não apresentaram, contudo, em nenhuma ocasião produção de "SE" que pudesse ter sido detectada .

  2. Validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados Shelf life of refrigerated tilapia fillets (Oreochromis niloticus packed in modified atmosphere and irradiated

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Lúcia Guerra Monteiro

    2012-04-01

    Full Text Available O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos dos processos de irradiação (com dose de 1,5kGy e embalagem em atmosfera modificada (60% N2 e 40% CO2, aplicados isoladamente ou combinados, na extensão da validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus resfriados. Nos experimentos, foram utilizados 120 filés separados em lotes, de acordo com o tratamento: (T1 embalagem em ar (controle, (T2 embalagem em atmosfera modificada, (T3 embalagem em ar e irradiação, (T4 embalagem em atmosfera modificada e irradiação. Foram realizadas análises físico-químicas (BVT, TMA, pH, amônia e TBARS, bacteriológicas (contagem de bactérias heterotróficas, aeróbias, mesófilas e psicrotróficas e avaliação sensorial. Os resultados consistentemente indicaram uma redução progressiva da qualidade do produto com o tempo de armazenamento, a qual foi significativamente mais rápida nas amostras controle do que naquelas submetidas aos demais tratamentos, tendo sido observada uma extensão na validade comercial dos filés embalados em atmosfera modificada e/ou irradiados de 4 dias para aproximadamente duas semanas.This paper investigated the effects of modified atmosphere packing (60% N2 and 40% CO2 and irradiation (with a 1.5kGy dose either used alone or combined on the shelf life of fillets of refrigerated Nile Tilapia. A total of 120 fillets were used in the experiments in order to test four different treatments and included samples: packed in air (control, packed in modified atmosphere, packed in air and irradiated, and finally, packed in modified atmosphere and irradiated. Regular monitoring of physicochemical parameters (TVB, pH, ammonia and TBARS, bacteriological conditions (heterotrophic aerobic mesophilic and psychrotrophic bacteria and sensory acceptance were performed. The results consistently indicated an increasing deterioration of the fillets with time, however those treated with irradiation, modified atmosphere or

  3. La "memoria fértil" de las Madres de Plaza de Mayo en democracia. Recorrido a través de los discursos de Hebe Bonafini

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marta Mariasole Raimondi

    2015-02-01

    Full Text Available El artículo propone analizar las producciones discursivas de Hebe Bonafini como máxima portavoz de las Madres de Plaza de Mayo (Línea Bonafini, así como su vínculo con el concepto de memoria desde el final de la Dictadura hasta la actualidad. Si bien este concepto está implícito en la reivindicación de los crímenes de lesa humanidad vinculados al pasado, es posible observar cómo adquiere una intencional resignificación progresiva a lo largo de tres décadas, según la «nueva lucha» adoptada por Madres. A través del análisis detallado de los discursos escogidos, se reflexiona acerca de la aparición paulatina de un concepto inédito de memoria (la «memoria fértil», que permite considerar a las Madres como transmisoras de un «uso ejemplar» de la memoria. Por último, se amplía la mirada al análisis de la memoria a la luz de la globalización y la reorganización hegemónica del cambio de ciclo.

  4. Aplicación del método de diseño de mezclas en la formulación de un alimento para perros

    OpenAIRE

    Carlos Elías Peñafiel; Eliana Contreras López; Antonio Obregón La Rosa; Ricardo Yuli Posadas

    2015-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue formular un alimento para perros similar a uno presente en el mercado. El alimento del mercado tomado como base declaró en su etiqueta los siguientes ingredientes: harina de pollo (mayor a 27 %), harina de trigo, harina de soya, harina de maíz, azúcar y grasa de pollo. El análisis de los componentes declarado en la etiqueta del alimento base fue: 27,0 % de proteína, 10,0 % de lípidos, 3,0 % de fibra y 22,0 % de humedad. Estos componentes se usaron como res...

  5. Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío

    OpenAIRE

    Bernales López, Anna

    2014-01-01

    El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos. En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al vacío. Un baño termostático útil par...

  6. Utilización del análisis hiperespectral como método para la detección de levaduras en alimentos deteriorados

    OpenAIRE

    Gil de Prado, Elena; Rivas, Eva María; Silóniz Jiménez, María Isabel; Lleó García, Lourdes

    2012-01-01

    La microbiología predictiva desarrolla modelos matemáticos que describen el comportamiento microbiano en alimentos. Su eficiencia es limita da en alimentos con algún grado de estructura, que son la mayoría, porque estos modelos están basados en datos experimentales obtenidos en cultivos líquidos, mucho más homogéneos. En este trabajo se evalúa la técnica de análisis hiperespectral como una nueva tecnología para la detección precoz de levaduras en alimentos sólidos mediante a...

  7. Las regulaciones de alimentos y los consumidores: estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios. La seguridad alimentaria se ha convertido, en consecuencia, en uno de los temas clave de discusión. Las poblaciones con excedentes alimentarios están interesadas y preocupadas por la alimentación, la nutrición y la inocuidad de los alimentos. Cobra importancia, en ese contexto, la calidad de los alimentos y los mecanismos regulatorios que proporcionan garantías al respecto. La regulación de la cali...

  8. Perfil nutricional de alimentos com alegação de zero gordura trans Nutritional profile of foods with zero trans fatty acids claim

    OpenAIRE

    Ana Carolina Moron Gagliardi; Jorge Mancini Filho; Santos, Raul D.

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar a composição de ácidos graxos de alguns alimentos industrializados disponíveis no mercado brasileiro nos quais houve redução da quantidade de ácidos graxos trans. Verificar também se estes alimentos atendem às quantidades recomendadas de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS: Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, margarina com fitosterol, biscoito doce recheado, biscoito salgado sem recheio, batata frita e lanche com hambúrguer de...

  9. Evaluacion de la memoria auditiva y visual en niños hiperactivos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Susana Ison

    2001-01-01

    Full Text Available Los objetivos del presente trabajo son: 1 explorar la memoria auditiva y visual en niños con y sin comportamiento hiperactivo y 2 analizar la habilidad para la integración intra e intersensorial en ambos grupos de niños. Los sujetos examinados fueron 78 niños entre 7 y 9 años de edad, de ambos sexos: 42 varones y 36 niñas, de nivel socioeconómico bajo. Todos los niños concurrían a escuelas urbanomarginales de la Provincia de Mendoza (Argentina. Se dividió a la muestra total de niños en dos subgrupos: con conducta hiperactiva (n = 39 23 varones y 16 mujeres y 2 sin conductas hiperactiva (n = 39 19 varones y 20 mujeres. Los resultados obtenidos revelan que: 1 Los niños con conducta hiperactiva en comparación con aquellos que no la presentaron, obtuvieron puntuaciones significativamente menores en la capacidad para evocar una secuencia de estímulos, tanto auditivos como visuales. 2 Al explorar la Integración intrasensorial, Integración intersensorial, Expresión Oral y Expresión Escrita, los niños con conducta hiperactiva en comparación con aquellos que no la presentaron, obtuvieron puntuaciones significativamente menores. 3 En el subtest de Dígitos del WISC III (Wechsler, 1997 los niños con conducta hiperactiva presentaron puntajes menores con respecto a los niños sin este trastorno. En el subtest Aritmética no se observaron diferencias significativas entre ambos grupos. Los resultados obtenidos en este trabajo muestran que los niños con conducta hiperactiva exhiben un rendimiento más bajo en las funciones cognltlvas - conductuales evaluadas: Memoria auditiva - visual de dígitos e integración intra e intersensorial. Ambas pruebas están ligadas a la capacidad de secuenciación y de concentración en tareas sencillas. Este trabajo sugiere la implementación en el ámbito escolar de programas de entrenamiento para desarrollar estrategias cognitivas conductuales, tendientes a atenuar las conductas desorganizadas e

  10. La narrativa de Dulce Chacón: memoria de las perdedoras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Servén, Carmen

    2006-10-01

    Full Text Available Dulce Chacón´s narrative is committed to women, specially to the conflicts that women lived during the XXth century in Spain. Her writings can be divided in two main groups: on the one hand, the ones entitled The trilogy of the escape , which correspond to the beginnings of her work, and which reflect psychological concerns and feminine conflicts in Spain of the present times; on the other hand, the writings dedicated to recuperate the memories of women that were involved in the Spanish Civil war (1936-39, together with the period that corresponds to the post war. The most peculiar device in Chacón´s works is the fact that both, collective and individual identity, are related to memory, which appears to be embodied in the main characters of her stories, conditioning and determining their destiny. Dulce Chacón´s narrations point out a cultural reflection of the fighting of contemporary women in Spain, in spite of the fact that the feminine characters are not claiming any feminist doctrine in their discourses. One thing that readers should take into account is that Chacón´s stories originate from documented oral sources, and this confirms her particular interest towards oral expression and words; that might be the reason why she displays the most incredible expertise when building up the discourses of the different characters involved in the stories she wrote.La narrativa de Dulce Chacón se compromete con las mujeres, con los conflictos que ellas viven en la España del siglo XX. Sus relatos pueden dividirse en dos grupos: la Trilogía de la huida, que abarca las obras iniciales y que muestra psicología y conflictos femeninos en la España actual; y un segundo y último conjunto dedicado al rescate de la memoria de las mujeres durante la guerra civil de 1936-39 y la posguerra. En la mayor parte de las obras de la autora, la identidad individual y colectiva pende de la memoria, que se encarna en los personajes y condiciona sus destinos

  11. Rendimiento académico: su relación con la memoria de trabajo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    López, Magdalena

    2013-09-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo estudiar la relación de los componentes de la memoria de trabajo con el desempeño académico en lengua y matemática de estudiantes de 8 y 9 años de edad, escolarizados en 3º año de nivel primario. Para evaluar cada una de las variables investigadas, se aplicaron, a 54 estudiantes pruebas que tendían a evaluar de forma independiente cada componente de la memoria de trabajo por medio de dos sub pruebas del test WISC III: dígitos en orden directo e inverso y el test de figuras complejas de Rey. El desempeño académico se obtuvo de las notas finales de los tres trimestres, una vez finalizado el año lectivo. Los resultados muestran que el componente ejecutivo central es el predictor significativo del desempeño en lengua (R2= .21; p = .000 y en matemáticas (R2= .27; p = .000 en los estudiantes que culminan el 3º año de nivel primario. Dichos datos se discuten en relación con una mayor comprensión del rendimiento académico y con la generación de nuevas propuestas que ayuden a revertir la problemática del fracaso escolar.This article aims to study the relationship of the components of working memory, with academic performance in language and mathematics of 8 and 9 years old children, schooled in 3rd grade of elementary school. In order to evaluate each of the investigated variables, 54 students took a test that evaluated independently each component of the working memory through two sub tests of the WISC III test: digits in forward and reverse order and the Rey´s complex figures test. The academic performance was obtained from the final grades of the three quarters, once the school year was finished. The results show that the central executive component is the significant predictor of performance in language (R2= .21; p = .000 and mathematics (R2= .27; p = .000 in students culminating the 3rd year of primary level. These data are discussed in relation to a better understanding of academic

  12. Memoria de la Shoah: el caso de Berlín

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Rabe, Ana

    2011-12-01

    Full Text Available In the framework of memory, this paper investigates the interaction between remembrance and oblivion at a philosophical level, as well as on a historical concrete level in relation to the German memory of the Shoah. In the first part, an analysis of this problem is carried out in dialogue with selected philosophers, sociologists, and historians. In the second part, this question is dealt with in the context of the great public debates which occurred in Germany in the nineties, particularly the debate, in 1993, on the remodelling and re-signification of the «New Guard-House» in Berlin, the polemics provoked by Martin Walser’s discourse in 1998 in Frankfurt, and the debate, from 1989 to 1999, on the plan to build a monument in Berlin for the victims of the Shoah. The paper concludes with a discussion of the force of the Berlin monument in present time.

    El trabajo investiga tanto en general a nivel filosófico, como en concreto en el caso de la memoria alemana de la Shoah la interacción entre recuerdo y olvido en el marco del trabajo de la memoria. En la primera parte se lleva a cabo un análisis de este problema en diálogo con filósofos, sociólogos e historiadores escogidos. En la segunda parte se trata esta cuestión en el contexto de los grandes debates públicos que hubo en Alemania en los años 90, particularmente el debate de 1993 sobre la remodelación y resignificación de la «Nueva Guardia» en Berlín, la polémica suscitada por el discurso de Martin Walser en 1998 en Francfort, y el debate entre 1989 y 1999 sobre el plan de construir en Berlín un monumento a las víctimas de la Shoah. El texto termina con una discusión del vigor del monumento berlinés en la actualidad.

  13. Contenido de ácidos grasos trans en alimentos comercializados en la Comunidad de Madrid (España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Moreno Alcalde

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: Como consecuencia de las evidencias científicas que indican que la ingesta elevada de ácidos grasos trans es un factor de riesgo de algunas enfermedades, las autoridades sanitarias recomiendan consumos de ácidos grasos trans menores del 1% de la ingesta energética total. Por otra parte, la Comisión Europea deberá presentar, antes del mes de diciembre del año 2014, un informe sobre la presencia de grasas trans en los alimentos y en la dieta de la población de la unión, por lo que este trabajo puede aportar información útil para conseguir ese objetivo. Objetivos: Conocer los contenidos de ácidos grasos trans en algunos grupos de alimentos de la Comunidad de Madrid. Métodos: Se han seleccionado y analizado 170 muestras de diferentes alimentos de consumo habitual entre niños y adolescentes, que fueron adquiridas durante el mes de febrero de 2010 en centros comerciales de la Comunidad de Madrid. Los resultados se han expresado como porcentaje de cada uno de los ácidos grasos frente al total de los que contiene el alimento. Resultados: Únicamente en 33 alimentos (un 19,4% se ha constatado la presencia de ácidos grasos trans por encima del límite de detección de la técnica (≥ 0,1 g por 100 g, encontrándose las cifras más elevadas en el grupo de los derivados lácteos, con un contenido medio de un 0,4%. Discusión/conclusiones: El contenido en ácidos grasos trans en los productos analizados puede considerarse bajo, en comparación con las cantidades que refieren diferentes autores en alimentos comercializados tanto en España como en otros países a lo largo de los últimos años. Es preciso continuar este tipo de estudios para controlar la calidad y seguridad nutricional de la ingesta de grasa por parte de la población española en general y, en particular, niños y jóvenes.

  14. Las voces antiguas: La Guerra Civil española en algunas memorias y autobiografías del exilio literario de 1939

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eva Soler Sasera

    2006-11-01

    Full Text Available In exile's autobiographies and memories, the vindication of spanish civil war apears as a moral duty in front of the general forgetfulness inside Spain. In the same way, its became a place to construct the subject's identity determinated by a lost past. The civil war narrative in José Moreno Villa Vida en claro (1944, Francisco Ayala Recuerdos y olvidos (1988, María Teresa León Memoria de la melancolía (1970, Teresa Pàmies Quan érem capitans (1974, María Lejárraga Una mujer por los caminos de España (1952 and Concha Méndez Memorias habladas, memorias armadas (1990 gets arduous war's events back in order to link with the recovery and the placement of the self.

  15. MEMORIA DE TRABAJO Y RENDIMIENTO ACADÉMICO EN ESTUDIANTES DE PRIMER SEMESTRE DE UNA UNIVERSIDAD DE LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Felipe Zapata

    2009-01-01

    Full Text Available La memoria de trabajo puede ser un componente de gran influencia en el rendimiento académico, aunque no es el único que lo determina. Este artículo muestra los resultados de una investigación en la que se intentó determinar la correlación que existe entre la memoria de trabajo y el rendimiento académico en estudiantes de primer semestre de diferentes programas de una universidad de Barranquilla. No se encontró correlación entre ninguna de las medidas de memoria de trabajo utilizadas y el rendimiento académico de los participantes. Estos resultados pueden ser explicados por los efectos que otras variables tienen en el rendimiento académico, como la cognición, la motivación, el afecto y el contexto.

  16. Propuestas de la memoria en psicología: un estado de la cuestión y sus implicaciones en la enseñanza universitaria

    OpenAIRE

    Piedra García, Luis Ángel

    2011-01-01

    El estudio de la memoria humana es uno de los pilares centrales en las agendas investigativas de la psicología en sus diversos enfoques y líneas. Este artículo ofrece resultados de un exhaustivo análisis teórico-propositivo realizado a cientos de artículos de investigación, libros y demás documentos sobre la memoria humana, asunto que nos permitió determinar un estado de la cuestión a nivel epistémico y científico. Se encontró en la mayoría de los modelos, teorías y enfoques de la memoria hum...

  17. La memoria del trauma della Shoah nella costruzione dell’identità europea

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Meghnagi

    2009-12-01

    Full Text Available Il trauma della Shoah ha richiesto decenni per essere elaborato collettivamente, riemergendo dalla lunga rimozione che ha coinvolto lo stesso mondo ebraico. Tale tragico evento oramai rappresenta un mito di fondazione dell’ identità europea: essa è ciò che il mondo non avrebbe più voluto che si ripetesse, il simbolo del male assoluto.L’Autore si interroga su come abbia fatto l’ebraismo a sopravvivere a questa catastrofe e si addentra nei processi di elaborazione collettiva del lutto. Da una iniziale tendenza a rimuovere o negare l’esperienza per non esserne sopraffatti, si è arrivati gradualmente alla consapevolezza dell’accaduto per integrarlo nella memoria.  La tessitura dei ricordi è avvenuta nel dialogo tra le generazioni: il lutto è un momento importante di riconciliazione e di ricostruzione dell’identità collettiva.Israele è collocato tra Occidente e Oriente, anzi, è al tempo stesso Occidente e Oriente e per tali caratteristiche rappresenta la possibilità vivente di una composizione storica,  politica e morale dei conflitti che insanguinano la regione.

  18. La «cuestión Rizal», memoria del gobernador general Despujol (1892

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo y Alharilla, Martín

    1998-08-01

    Full Text Available The article focuses on the Spanish policy in the Phillippines during the years previous to the Tagal rebellion (1896-1897, according to the report that ''Capitán General" Eulogio Despujol sent to the "Ministerio de Ultramar" on the causes that moved him to order the exile of José Rizal. The study deals, also, whit the main differences between the liberal cabinet policy and the conservative policy, and with the political targets designed by the last "Capitanes Generales" of the Phillippines.

    El trabajo ofrece una aproximación a la política española en Filipinas en los años previos a la rebelión tagala y al cambio de soberanía, partiendo de la memoria que el Capitán General de Filipinas Eulogio Despujol envió al Ministerio de Ultramar dando cuenta de las razones que motivaron el destierro de Rizal en 1892. Se intentan analizar, así mismo, las diferencias más sustantivas entre las políticas de los ministros liberales y conservadores, así como las líneas de actuación de los últimos capitanes generales del Archipiélago.

  19. Asociación Otras Memorias. Crear Espacios…Construir Memorias…Difundir la Historia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Benadiba

    2011-05-01

    Full Text Available Cuando empezamos a construir este proyecto, que es la Asociación Otras Memorias, partimos de la necesidad de abrir espacios de reflexión con respecto a la utilización de la Historia Oral, sobre todo en distintos ámbitos culturales, sociales y de capacitación, para así poder incluir y dotar de herramientas metodológicas a muchísimos colectivos e individuos que, por no pertenecer a la “Academia”, quedan fuera de la posibilidad de que sus trabajos e investigaciones en las que utilizan fuentes orales sean “tomados en serio”, así como que los resultados de dichos trabajos tengan una repercusión directa en el entorno en donde se han realizado y en las personas que han brindado su testimonio, de modo que sirva para la transformación social y como justa “devolución” de aquello que como investigadores nos ha sido dado.Por otro lado, el artículo analiza los orígenes y el desarrollo de la Historia Oral dentro de las corrientes historiográficas, profundiza en las características específicas de las fuentes orales y debate sobre el uso de las TICs en proyectos de Historia Oral.

  20. Bombita Rodríguez, el cepillo a contrapelo de la memoria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Colacrai, Pablo

    2012-01-01

    Full Text Available [es] El presente trabajo intenta un acercamiento al fenómeno mediático que significó la aparición de Bombita Rodríguez en el programa “Peter Capusotto y sus videos”. Con la intención de rastrear algunas posibles causas de las repercusiones se analizará el contexto histórico, la tradición humorística a la que responden sus autores, la forma en la que la memoria es parodiada y los procedimientos discursivos por medio de los cuales se construyó al famoso “Palito Ortega Montonero”. [en] The present work is to approach the media phenomenon that marked the emergence of Bombita Rodriguez on “Peter Capusotto and his videos. “ With the intention of tracing some possible causes of the effects will analyze the historical, the humorous tradition to which respond to the authors, how the memory is parodied and the discursive procedures through which built the famous “Palito Ortega Montonero. “