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Sample records for alimentos impactos sociales

  1. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    Full Text Available La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos, tanto en términos de sus potenciales impactos económicos y sociales, como en cuanto a sus posibles implicaciones ambientales y a la salud.

  2. su impacto social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Irania Quevedo Herrero

    2006-01-01

    Full Text Available El presente trabajo expone cómo la aplicación de una nueva tecnología en la agricultura cubana puede producir cambios, desde el punto de vista social, en los directivos y trabajadores de una empresa, así como en la comunidad en general, cambios que muchas veces no se corresponden con el nivel de beneficio, tanto económico como tecnológico que pueda arrojar la tecnología. Se analiza la influencia negativa que tiene la falta de preparación previa de los actores principales sobre la nueva tecnología introducida.

  3. Impacto nutricional y sensorial de un alimento infantil (papilla) adicionado con lactosuero

    OpenAIRE

    Vela Gutiérrez, Gilber; Vargas Gerardo, Flor de María; Cortés Pérez, Édgar; López Díaz, Alejandro; Flores Guillén, Leonides Elena; López Zúñiga, Erika Judith

    2011-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue determinar el impacto sensorial y nutricional de un alimento infantil (papilla) elaborado a base de suero de leche y frutas de temporada. Se realizó un diagnóstico nutricional en la comunidad Francisco Villa, municipio de San Lucas, Chiapas, México, y, posteriormente, se alimentó a un grupo de 12 niñosen edad preescolar (3 a 6 años de edad) quienes resultaron con problemas de desnutrición. La alimentación consistió en suministrar, durante seis meses (del 1...

  4. Aproveitamento Integral de Alimentos e o seu Impacto na Saúde

    OpenAIRE

    Fabiane Toste Cardoso; Silvana Camello Fróes; Reis Friede; Maria Geralda de Miranda; Carla Junqueira Moragas; Kátia Eliane Santos Avelar

    2015-01-01

    A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. Este estudo aborda a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a sua relação com a saúde das pessoas e do ambiente em que vivem, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Após a análise dos dados constantes nos estudos, concluiu-se que os resíduos alimen...

  5. Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elaine de Azevedo

    2011-08-01

    Full Text Available Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável são discutidos, tendo a soja como objeto de estudo. Estudos dos impactos da soja sobre a saúde e da sojicultura sobre o meio socioambiental foram revisados para analisar as controvérsias científicas da pesquisa na área de soja e saúde humana, bem como seu contexto político e as repercussões socioambientais da sojicultura. Com base na Sociologia do Conhecimento Científico e na Sociologia Ambiental, argumenta-se que a fronteira entre o alimento saudável e o de risco é tênue e vulnerável a diferentes influências construídas reflexivamente. Destaca-se a importância de ampliar o conceito de alimento saudável para o de alimentação saudável, considerando sua dimensão cultural e socioambiental.

  6. Impactos de responsabilidad social-Fundación Universitaria Monserrate

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Andrés Aristizábal Botero

    2012-01-01

    Full Text Available El presente artículo se interesa por analizar los componentes curriculares que dan cuenta de la responsabilidad social universitaria (RSU de la Fundación Universitaria Monserrate (FUM identificando el impacto en estudiantes, docentes y en la comunidad en general y como ello promueve la transformación social. Se implementa una metodología de carácter cualitativo, permitiendo que los sujetos de investigación testimoniaran sus experiencias con la intención de develar los cambios o impactos generados por las prácticas de responsabilidad social, a la luz de la propuesta de Vallaeys (2004; 2007. En términos generales se encontró evidencia significativa respecto a que la RSU se percibe como uno de los elementos definitorios de la identidad misma del proyecto educativo, dado que se aprecia una fuerte cohesión y adherencia alrededor de los valores y principios promovidos por la universidad.

  7. Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Gutiérrez Pérez

    2012-01-01

    Full Text Available Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias en la salud y en el medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este artículo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

  8. Impactos socioambientais e de segurança do alimento na gestão da produção integrada de uvas finas de mesa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Alves Pinheiro

    2009-05-01

    Full Text Available Este artigo procurou identificar e analisar os impactos socioambientais e de Segurança do
    Alimento do processo de certificação da produção de uvas finas de mesa no programa de
    Produção Integrada de Uva (PI-UVA recentemente implantado na região do Submédio do
    Vale do rio São Francisco, no município de Petrolina. A metodologia adotada baseou-se em
    um estudo de caso, analisando-se o processo de certificação vivenciado por uma média
    empresa da região. Os resultados obtidos apontam que a certificação não é só
    compensadora em termos de abertura e manutenção de importantes fatias do mercado
    externo, mas, mesmo internamente apresenta vantagens ao nível do controle operacional e
    satisfação no trabalho entre seus funcionários

  9. Social and environmental impact of the bioclimatic design; Impacto social y ambiental del diseno bioclimatico

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Lopez P, J. Manuel A; Morrillon G, David; Rodriguez V, Luis [Instituto de Ingenieria de la UNAM, Mexico, D.F. (Mexico)

    2000-07-01

    This article is about two important scopes of the Bioclimatical Design (BD), the Social scope and the environmental scope. As an introduction, it is justified the importance of this topic through the association of the BD in the context of sustainability with our country's economic model. The analysis is done under the perspective of effects of the BD on social and environmental scopes. In social scope is used the Cost and Benefit Analysis according to social evaluation. In environmental scope, effects in water, air and ground are studied, but the measurement is done according to the emissions reduction of CO{sub 2} on atmosphere because of the earn on energy consumption. The results of the measurement of this effects are related with economical costs and benefits, which may show a general view about economical, social and environmental scopes. As conclusions, interest results are show and this is proposed to incorporate them in the economical politics. [Spanish] En este articulo se tocan dos aspectos importantes del Diseno Bioclimatico (DB), el Impacto Social y el Impacto Ambiental. En la introduccion se justifica la importancia del tema, asociando el DB en el contexto de la sustentabilidad, con el modelo economico que se ha imperado en nuestro pais. El estudio se realiza bajo la perspectiva de los impactos que el DB tiene en el aspecto social y en el ambiental. En lo social, se recurre a la metodologia del Analisis Costo-Beneficio para evaluacion Social, en lo ambiental, aunque se tocan los puntos de impacto en aire, agua y uso de suelo, la medicion del impacto se realiza con base en la disminucion de emisiones de CO{sub 2} a la atmosfera por el ahorro en el consumo de energia electrica. Los resultados de la medicion de impactos se cruzan con los costos y beneficios economicos, para presentar un panorama completo en cuanto a aspectos economicos, sociales y ambientales. En las conclusiones se rescatan los resultados de interes y se proponen las inserciones de

  10. Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Gianini Guilherme Devides

    2014-06-01

    Full Text Available Doenças transmitidas por alimentos constituem um problema de saúde pública em nível mundial e estão frequentemente associadas a falhas na manipulação dos alimentos. Conhecer o perfil socioeconômico e profissional, bem como o nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos, é requisito essencial para o planejamento de políticas públicas e programas de capacitação visando a segurança e qualidade dos alimentos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos, e o impacto de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF realizado na cidade de Araraquara-SP, Brasil. Um total de 192 manipuladores respondeu a dois questionários: o primeiro, para avaliar o nível de conhecimento dos manipuladores sobre BPF antes (avaliação diagnóstica e depois (avaliação final de participar do curso; o segundo, para realizar um levantamento do perfil socioeconômico e profissional dos manipuladores. Os resultados mostraram que o curso de capacitação repercutiu de forma positiva no nível de conhecimento dos manipuladores, sendo que todos os temas sobre BPF avaliados apresentaram um percentual de respostas corretas significativamente maior na avaliação final em relação à avaliação diagnóstica. Isso indica a necessidade de aperfeiçoamento constante, para garantir a qualificação profissional dos manipuladores e, consequentemente, a qualidade dos alimentos e a segurança alimentar dos consumidores.

  11. IMPACTOS SOCIALES DE LAS TECNOLOGIAS DE RIEGO EN AGROECOSISTEMAS ARIDOS (SAN JUAN, ARGENTINA)

    OpenAIRE

    Allub, Leopoldo

    2012-01-01

    El artículo está dividido en dos Danes: En la primera se trata de identificar los impactos resultantes de la construcción de la presa de Dllum en el medio ambiente natural a partir de la inclusión selectiva de aquellos procesos y acciones humanas que pueden haber tenido incidencia directa o asociada sobre la productividad o uso de los recursos naturales del área estudiada. En la segunda parte se dará atención a los impactos relacionados con el medio ambiente social a nivel del Comportamiento ...

  12. IMPACTO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN SOBRE LA ESTRUCTURA Y LOS PRINCIPALES COMPONENTES QUÍMICOS DE ALIMENTOS FLUIDOS

    OpenAIRE

    Marco Molés, Raquel

    2012-01-01

    La aplicación de nuevas tecnologías en el ámbito de la conservación de alimentos pretende dar respuesta al incremento de la demanda, por parte de los consumidores, de alimentos más parecidos a los frescos o naturales, más nutritivos y de fácil y rápida preparación (ready-to-eat meals). Las tecnologías más estudiadas en la actualidad se basan en el empleo de sistemas de destrucción o inactivación bacteriana sin necesidad de emplear un tratamiento térmico intenso. Se pretende así reducir los ca...

  13. Impacto da responsabilidade social sob a óptica empresarial do norte litoral de Portugal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valentin Alejandro Martínez Fernández

    2014-01-01

    Full Text Available La responsabilidad social surge en la literatura del siglo XIX y desde entonces ha ganado una mayor expresión, atención e interés de los estudiosos, empresarios y público en general, debido a su impacto en particular. Por lo tanto, la responsabi- lidad social ha tenido en las últimas décadas una fuerte expansión que ha llevado a su aplicabilidad en la estrategia empresarial. Hoy, académicos y hombres de negocios van juntos tratando nuevas estrategias que incluyen nuevas variables en un estudio propiciado por la aparición de nuevas formas de actividad empresarial y por la creación de redes sociales. Ante esta nueva situación, el propósito de este artículo es comprobar si hay un impacto en la adopción de prácticas de respon- sabilidad social de las empresas de Maia y, en caso afirmativo, si afecta positiva o negativamente a la imagen corporativa de las empresas en el litoral norte de Portugal. Este artículo se estructura en dos secciones. La primera consiste en una revisión de la literatura sobre el tema, presentando el tema principal de los marcos conceptuales para el análisis. La segunda parte consiste en un estudio empírico que utiliza un análisis multivariado factorial que permite la activación de las primeras conclusiones sobre el impacto de la responsabilidad social en Portugal, sobre todo en las empresas objeto de estudio. Se encontró en el estudio que la práctica de la responsabilidad social crea impacto en las acciones de las empresas, pero no se produce de manera significativa en sus resultados económicos.

  14. "A caracterização da demanda do banco de alimentos municipal de São Paulo. A exclusão social e a procura por alimentos doados institucionalmente"

    OpenAIRE

    Marta Battaglia Custodio

    2004-01-01

    Esta dissertação tem como objetivo entender a demanda social por alimentos doados institucionalmente por meio do programa do município de São Paulo Banco de Alimentos. A base de dados das Organizações Sociais cadastradas no programa em 2003 permitiu a análise da distribuição da demanda na cidade. A comparação entre esta demanda e o Mapa da Vulnerabilidade Social (que é uma importante ferramenta de diagnóstico da exclusão social no município) foi o ponto de partida. Ao longo da dissertação for...

  15. Evaluación de impacto aplicada a un proyecto de mercadeo social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luisa J. García

    2015-12-01

    Full Text Available Actualmente existe una nueva estrategia empresarial en donde el sectorprivado voluntariamente está buscando involucrarse en los temas sociales. Esta estrategia se conoce como Mercadeo Social y consiste básicamente en una actividad comercial en la cual la empresa privada y una entidad sin ánimo de lucro se alían para promover una marca, producto o servicio para mutuo beneficio. Un ejemplo de proyecto de Mercadeo Social en Colombia, consiste en una alianza entre una compañía multinacional y la Consejería Presidencial para la Equidad de la Mujer. Este proyecto busca ofrecer el acceso a microcréditos a mujeres cabeza de familia microempresarias con el fin de garantizar su independencia económica y en esta medida, luchar contra una de las principales causas de la violencia familiar contra la mujer. Tanto este proyecto como otros ejemplos de Mercadeo Social, promueven proyectos sociales que tienen un impacto directo sobre la sociedad que implica cambios en el bienestar de uno o varios grupos de la población afectados por estos proyectos. El objetivo de este trabajo es aplicar el Modelo de Emparejamiento de la metodología de Evaluación de Impacto al proyecto anteriormente mencionado, para determinar si el mismo ha tenido un impacto positivo para las mujeres beneficiarias en su nivel de ingresos en comparación con mujeres similares que no han sido beneficiarias del mismo. Se espera corroborar a partir de este ejercicio, que dicho proyecto si ha contribuido al bienestar económico y social de muchas mujeres colombianas a la luz de la teoría económica.

  16. Fator de impacto e pós-graduação stricto sensu em alimentos, nutrição e ciência e tecnologia de alimentos Impact factor and stricto sensu post graduation in foods, nutrition and science and food technology

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alceu Afonso Jordão

    2006-12-01

    Full Text Available Com o objetivo de analisar a relação entre o fator de impacto de publicações e o conceito da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior para os programas de pós-graduação stricto sensu envolvidos com Alimentos e Nutrição, foram selecionados 39 programas do triênio 2001-2003, de 4 Comitês (Agrárias, Alimentos, Medicina II e Nutrição e Zootecnia. Apesar de a publicação científica ser muito valorizada, sua aplicação na conceituação de programas é limitada. Uma correlação muito pobre (r²= 0,0611 entre o conceito atribuído ao programa e a média anual de fator de impacto por docente, por programa, foi encontrada. Por outro lado, 48,6% dos artigos produzidos no triênio 2001-2003 por esses programas foram enviados para periódicos não indexados pelo Institute of Scientific Information. Houve, nos programas de pós-graduação analisados neste período, 1149 (51% trabalhos publicados em 231 revistas não indexadas na base Institute of Scientific Information, e 1216 (49% trabalhos publicados em 331 periódicos indexados no Institute of Scientific Information. Esses dados sugerem a necessidade de aprimorar a avaliação da produção intelectual na área de Alimentos e Nutrição, no sentido de ajustar as medidas de produção para reconhecer as particularidades da produção científica dessa área. É preciso, também, desenvolver mecanismos de inclusão da medida de fator de impacto de publicações nacionais.Aiming to analyze the relationship between the impact factor of publications and the concept of graduate nutrition and food programs, 39 programs were selected from the years 2001-2003 from 4 Committees (Agrarian, Foods, Medicine II and Nutrition and Zootechny. Even though scientific publications are highly valued, their application in the conceptualization of programs is very limited. A very poor correlation (r²= 0.0611 between the concept given to the program and the annual mean of the impact

  17. Dependencia e impacto social de la enfermedad de Parkinson

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Millán Arroyo Menéndez

    2013-12-01

    Full Text Available Este artículo profundiza en el conocimiento y cuantificación de la dependencia, limitaciones y necesidades de apoyo de la enfermedad de Parkinson y aborda las diferentes implicaciones negativas que ésta conlleva desde una perspectiva sociológica. Se incide en el deterioro de la vida social del paciente, quien reduce su red de contactos y la intensidad y calidad de los mismos. También se deteriora la vida cotidiana de la persona cuidadora en el hogar, normalmente mujer o hija, que asume una gran carga de trabajo adicional. El análisis, centrado en España, se ha realizado a partir de la bibliografía y documentación disponible y una explotación original de los datos de la Encuesta sobre Discapacidad, Autonomía Personal y Situaciones de Dependencia (INE 2008 e incluye también información proveniente de una investigación cualitativa propia desarrollada por los autores.

  18. Aprendizaje basado en proyectos de impacto social con enfoque hacia el desarrollo sustentable

    OpenAIRE

    Farrera Vázquez, Neín; García Ramos, Osbaldo; Nango Méndez, Manuel; Gómez Beltrán, César; Becerra Gómez, Patricia; Moreira Acosta, Joel; López de Paz, Pascual

    2011-01-01

    El siguiente trabajo muestra el aprendizaje logrado por estudiantes de las carreras de ingeniería industrial, ingeniería mecatrónica, ingeniería civil, ingeniería en energía, ingeniería ambiental, arquitectura, administración y psicología en una serie de proyectos de impacto social enfocados al desarrollo sustentable de comunidades rurales marginadas de Chiapas, México. Estos proyectos surgen por la necesidad de atender la situación de pobreza y marginación de dichas comunidade...

  19. Laboratorios sociales en universidades: Innovación e impacto en Medialab UGR

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    2017-04-01

    Full Text Available Los laboratorios sociales, como espacios de experimentación y cocreación, se han convertido en una de las principales instituciones de innovación en nuestros días. En este marco, los medialabs surgen como un tipo de laboratorios centrados en la experimentación con tecnologías y medios de comunicación y evolucionan, con el desarrollo de la sociedad digital, hacia laboratorios de mediación ciudadana e innovación social. En los últimos tiempos se ha producido una expansión de estos modelos en el contexto universitario, generando casos de gran interés para el desarrollo de nuevas métricas del impacto académico en la sociedad. El presente trabajo aborda, en primer lugar, el concepto, origen y desarrollo de los laboratorios sociales en España y globalmente, centrándose específicamente en el espacio universitario y en los medialabs. En segundo lugar, expone la problemática de las métricas alternativas del impacto social, aportando una propuesta de análisis basada en Twitter como herramienta para identificar los distintos tipos de públicos que muestran interés y el nivel de participación que despierta su actividad. Por último, se aplica este análisis al caso de Medialab UGR en la Universidad de Granada, un laboratorio de cultura digital enfocado en la cocreación y colaboración social. Los resultados muestran la pluralidad de actores vinculados a este tipo de redes, así como la dificultad y complejidad de establecer indicadores que concilien tanto intereses académicos como sociales.

  20. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  1. Los accidentes laborales, su impacto económico y social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Antonio Cisneros-Prieto

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo investigativo aborda la problemática de los accidentes de trabajo en las empresas estatales en la provincia Holguín y la importancia de la determinación efectiva de las causas que los provocan, a partir del análisis del comportamiento de los indicadores emitidos por la Oficina Nacional de Estadística e Información (ONEI hasta el año 2014. Se analiza el comportamiento, en el período comprendido entre el 2011-2014, de las cifras de trabajadores lesionados y fallecidos, y se evalúa el impacto humano, económico y social de la accidentalidad en las empresas y la sociedad. Se demuestra un incremento en el indicador “Días perdidos por accidentados”, siendo la principal lectura de este comportamiento el aumento de la gravedad de los accidentes de trabajo, este es un elemento que generalmente las organizaciones no valoran en su verdadera magnitud como un significativo impacto negativo de su eficiencia económica y financiera. Se presenta un enfoque sobre las potencialidades de la comunicación en función de la solución o atenuación de la ocurrencia de los accidentes y en consecuencia ladisminución del costo financiero y social de esta compleja problemática.

  2. Telemedicina: aprovechando las tecnologías para favorecer el impacto social Telemedicina: aprovechando las tecnologías para favorecer el impacto social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Rodolfo Friedrich

    2006-12-01

    Full Text Available En general la palabra telemedicina se asocia con cuestiones muy complejas y sofisticadas, como por ejemplo la realización de una cirugía a distancia, en la que están involucrados sistemas de comunicación, visualización y robótica basados en tecnologías de punta y de costos muy elevados. Si bien este tipo de aplicaciones es una de las más notorias dentro del campo de la telemedicina, tiene por ahora un costo muy elevado y un impacto social muy bajo. Si se plantea como un objetivo de la telemedicina acercar lacatención médica a poblaciones alejadas de los centros urbanos, y que por lo general cuentan con recursos económicos limitados, el punto de vista es otro. En lugar de buscar el desarrollo de nuevas tecnologías de punta se debe tratar de aprovechar y potenciar las tecnologías existentes. Como la base de cualquier sistema de telemedicina es la infraestructura de comunicaciones, en el presente trabajo se analizan las posibilidades de algunas tecnologías de comunicación e incluso la complementación entre ellas. En general la palabra telemedicina se asocia con cuestiones muy complejas y sofisticadas, como por ejemplo la realización de una cirugía a distancia, en la que están involucrados sistemas de comunicación, visualización y robótica basados en tecnologías de punta y de costos muy elevados. Si bien este tipo de aplicaciones es una de las más notorias dentro del campo de la telemedicina, tiene por ahora un costo muy elevado y un impacto social muy bajo. Si se plantea como un objetivo de la telemedicina acercar la atención médica a poblaciones alejadas de los centros urbanos, y que por lo general cuentan con recursos económicos limitados, el punto de vista es otro. En lugar de buscar el desarrollo de nuevas tecnologías de punta se debe tratar de aprovechar y potenciar las tecnologías existentes. Como la base de cualquier sistema de telemedicina es la infraestructura de comunicaciones, en el presente trabajo se

  3. Percepciones de la comunidad local sobre los impactos sociales del "spring break" en Acapulco, México.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Carlos Monterrubio Cordero

    2013-01-01

    Full Text Available Los estudios sobre el turismo y cambio social se han concentrado principalmente en los impactos que el turismo en general tiene sobre las comunidades locales. Metodológicamente han sido desarrollados a partir de las percepciones de los residentes locales. En ese intento, se ha descuidado el análisis de los impactos sociales derivados de formas o segmentos específicos del turismo. Identificar los impactos de tipos determinados de turismo es de relevancia para diseñar e implementar medidas específicas de gestión acorde con el segmento en cuestión. En reconocimiento de esto, el presente artículo presenta los impactos socioculturales del "spring break" como un segmento específico percibidos por la comunidad local de Acapulco, México. Los resultados sugieren que si bien, hay impactos que obedecen a la dimensión económica del turismo, existen efectos sociales que están estrechamente relacionados con las características particulares, entre ellos el comportamiento del "spring break".

  4. Impacto social y académico del programa interacción social y desarrollo ciudadano en tres localidades del departamento del Atlántico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angelica Orozco Idarraga

    2014-07-01

    Full Text Available El presente es un artículo de investigación, cuyo objetivo fue evaluar el impacto social y académico del Programa Interacción Social y Desarrollo Ciudadano en tres localidades del departamento del Atlántico y en el programa académico de Trabajo Social. Se constituyó en estudio de impacto con enfoque mixto, diseño no experimental, con mediciones exante, intra e impacto. Los resultados de la entrevista semiestructurada y grupos focales realizada a 52 líderes(as, docentes y estudiantes, mostró como impacto social el reconocimiento de capacidades de las comunidades para alcanzar mejores niveles de desarrollo humano y social y como impacto académico la retroalimentación del plan de estudio e inclusión de nuevas líneas de investigación. Así que el Programa impactó en el desarrollo humano y gestión social de las personas, familias, grupos e instituciones participantes. Abstract This is a research whose objective was to evaluate the social and academic impact of the Program of Social Interaction and Civic Development in three localities in the department of Atlantico in three localities and Social Work. It was established in impact study mixed approach, nonexperimental design, with measurements ante, intra and impact. The results of the interviews and focus groups semiestructurda on 52 leaders (as, teachers and students, showed how social impact recognition capacity of communities to achieve greater levels of human and social development and academic impact and feedback plan study and inclusion of new research. So the program impacted on human development and social management of individuals, families, groups and institutions involved.

  5. Impacto social de la continuidad de estudios en escolares con retraso mental para su vida independiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MSc. Nélida Tejeda Portell

    2016-03-01

    Full Text Available El trabajo aborda la problemática relacionada con el impacto social que trae consigo la continuidad de estudios de escolares con diagnóstico de Retraso Mental para el desarrollo de habilidades generales hacia una vida independiente. Se hace un análisis de las principales posiciones de los especialistas que abordan esta problemática y la respuesta que le ha dado el sistema de atención educativo. Los aspectos que se analizan responden a la necesidad de satisfacer las expectativas de calidad de vida en los escolares con necesidades educativas especiales. Por lo que se considera oportuno elevar el nivel de preparación de los escolares para el proceso del tránsito de la Educación Especial a la Escuela de Oficio, tarea científica en la que el autor se desempeña.

  6. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  7. Banco de Alimentos Sesc Pernambuco: estudo da geração de capital social e do seu processo de institucionalização

    OpenAIRE

    Anne Gonçalves Lins, Silze

    2004-01-01

    Esta dissertação analisa como se deu a geração de capital social no processo de institucionalização do Banco de Alimentos Sesc Pernambuco, na perspectiva de seus stakeholders. Para este fim, conforme a revisão de literatura, o estudo utiliza o modelo misto de análise do processo de institucionalização e de formação do capital social. No modelo predomina a abordagem de Tolbert e Zucker (1999) e as categorias estrutural e cognitiva do capital social de Uphoff (2000). O capital so...

  8. REFLEXIÓN EN TORNO A LOS INDICADORES DE IMPACTO SOCIAL EN LA INVESTIGACIÓN JURÍDICA Y SOCIOJURÍDICA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elvigia Cardona Zuleta

    2012-01-01

    Full Text Available A partir de los hallazgos del proyecto de investigación Pertinenciae impacto social de la investigación jurídica: el caso del programade Derecho de la Universidad de Antioquia, 1992-2009, este escritotiene por objeto, reflexionar y dialogar en torno a la necesidad deevidenciar una serie de indicadores, para medir el impacto social dela investigación jurídica y socio-jurídica adelantada por los profesores de la facultad e inscrita en el Sistema de Investigación Universitaria, ya que en muchas ocasiones, resultados que tienen impacto social, se diluyen, opacan o subestiman a la hora de presentar los informes finales de investigación, o de realizar posteriores estudios sobre el impacto social de los mismos. Esta experiencia se ejecuta a nivel micro, con una visión desde el enfoque planteado por la Responsabilidad Social Universitaria (RSU.

  9. La reforma de la seguridad social en Brasil y los impactos sobre el mercado de trabajo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Evilásio Salvador da Silva

    2002-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar la reforma realizada en la seguridad social brasileña por el gobierno del Presidente Fernando Enrique Cardoso, explorando los posibles impactos sobre el mercado de trabajo. La reforma tuvo como principales justificaciones, el cambio en el padrón demográfico brasileño, las modificaciones en el mercado de trabajo que provocan reducción en las contribuciones sobre la nómina de pago de las empresas y la adopción del sistema de repartición simple para la financiación del sistema de seguridad (además de otras reglas como la jubilación por tiempo de servicio como una de las principales causas del déficit público. Se desarrolla en este texto, el argumento de que los cambios realizados en la Seguridad Social van a contribuir al empeoramiento de la situación del mercado de trabajo en Brasil.

  10. El impacto social de la guerra en el Tucumán post-independiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Paula Parolo

    2015-05-01

    Full Text Available Este artículo indaga en los efectos sociales de la guerra de independencia en una provincia enclavada en el corazón del actual Noroeste argentino. El objetivo consiste en identificar las demandas que generó la presencia del Ejército Auxiliar del Perú en la región y en analizar el impacto de la prolongada coyuntura bélica de las primeras décadas post-independientes sobre los diferentes segmentos de la sociedad tucumana.   This article inquire into the social effects of the war of independence in a province located in the heart of the current Argentine Northwest. The objective is to identify the demands generated by the presence of the Auxiliary Army of Peru in the region and to analyze the impact of the prolonged war situation on the different segments of Tucuman’s society in the first decades of post-Independence.

  11. Qué hacen los hospitales y la atención primaria para mitigar el impacto social de los eventos adversos graves

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Joaquín Mira

    2017-03-01

    Conclusiones: La mayoría de las instituciones sanitarias no cuentan con planes para afrontar el impacto social de los eventos adversos con consecuencias graves que generan desconfianza y pérdida de reputación.

  12. Spring break e impacto social en Cancún, México. Un estudio para la gestión del turismo

    OpenAIRE

    J. Carlos Monterrubio; A. Pricila Sosa; Josiam, Bharath M.

    2014-01-01

    Los impactos sociales del turismo han representado uno de los temas más abordados dentro de los estudios del turismo. Sin embargo, poco se conoce acerca de las particularidades de dichos impactos según el tipo específico de turistas y su comportamiento, así como de su implicación en la gestión del turismo. Este artículo presenta los resultados de una investigación que tuvo como objetivo identificar los impactos sociales de un fenómeno turístico específico, el Spring Break en Cancún, México. A...

  13. Visibilidad e impacto de las revistas peruanas de Ciencias Sociales en acceso abierto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luís Fernando Morales Morante

    2016-12-01

    Full Text Available En el presente artículo se analiza la producción científica y los principales indicadores de visibilidad internacional de 24 revistas peruanas de Ciencias Sociales indexadas en el Catálogo Latindex entre los años 2005-2014, disponibles en acceso abierto. Los resultados indican un mayor número de revistas del campo de la Psicología, Ade-Economía y Derecho, respecto del resto de áreas de conocimiento. Se observa un volumen importante de artículos publicados así como un predominio de artículos escritos por autores nacionales sobre los extranjeros. Se constata un claro dominio de las universidades privadas, respecto de las públicas en la tarea editorial de revistas científicas. Se proponen acciones e iniciativas de incentivo para mejorar el impacto, calidad, número de citas y la presencia en motores de búsqueda internacional.

  14. Impacto social de las investigaciones en el municipio de Rodas. Estudio de caso en la carrera de Procesos Agroindustriales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gladys Elena Capote León

    2016-01-01

    Full Text Available RESUMEN El trabajo aborda el impacto social de las investigaciones científicas, realizadas por la carrera de Ingeniería en Procesos Agroindustriales, en el municipio de Rodas durante el período 2012-2013. Los resultados fundamentales que se obtienen se relacionan con un procedimiento conformado por tres etapas: diagnóstico, medición de impactos y evaluación de resultados. La primera etapa incluye una caracterización del municipio y clasifica las investigaciones por temáticas y organismos del territorio, de acuerdos al conjunto de instrumentos propuestos para ello. En la segunda, a través de variables (articulación de las investigaciones con la realidad, conocimiento e innovación de la puesta en práctica de los resultados e impacto de la gestión investigativa en el municipio y de un conjunto de indicadores para cada una de ellas, se mide el impacto social que las investigaciones realizadas tienen en el desarrollo del territorio. En la tercera etapa se realiza una evaluación de los resultados obtenidos de cada variable e indicadores. El procedimiento, validado por consenso de expertos, garantiza una valoración con respecto a la pertinencia, viabilidad y aplicabilidad de las mismas, lo que permite a los gobiernos locales trazar políticas científicas y de gestión en correspondencia con las necesidades y prioridades identificadas en el entorno local Social impact of research in the municipality of Rodas. Case study in the Agroindustrial Process career. ABSTRACT The paper addresses the social impact of scientific research, conducted by the Engineering Agroindustrial Processes in the municipality of Rhodes during the period 2012-2013. The main results obtained relate to a process consisting of three stages: diagnosis, impact measurement and evaluation of results. The first stage includes a description of the municipality and classified by subject and research bodies of the territory, of agreements to set it proposed instruments. In

  15. Propuesta de un sistema de evaluación de impacto social aplicado a Museos Nacionales

    OpenAIRE

    2014-01-01

    Los Museos Nacionales son uno de los pilares de las políticas culturales gubernamentales. Es más, los museos son un foco de turismo y un agente de progreso económico. ¿Pero sabe la sociedad qué efectos tienen los museos en la vida diaria? El objetivo principal de este estudio es evaluar el impacto desarrollado por los museos que se rigen por la nueva museología crítica. Por medio de un sistema de indicadores se es capaz no solo de analizar cuál es el impacto de los museos nacio...

  16. El impacto de los alimentos procedentes de América en el proceso de Transición Nutricional en la península ibérica 1961-2011. Una primera aproximación

    OpenAIRE

    Cussó i Segura, Xavier

    2015-01-01

    Desde hace varios siglos la incorporación de productos agrícolas de origen americano ha tenido un gran impacto en los diversos sistemas y paisajes agrarios europeos, y en la dieta y la salud de su población. En este trabajo analizaremos el impacto que se produce sobre la dieta mediterránea y los sistemas agrarios de la península ibérica. Nuestra hipótesis es que esta incorporación y sus efectos se habrían producido en dos fases diferenciadas, que habrían contribuido a partir del siglo XIX al ...

  17. EL PERFECCIONAMIENTO CURRICULAR EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL DE SECRETARIADO EJECUTIVO. SU IMPACTO SOCIAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magdalena Bermúdez Villacreses

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo fundamentar la necesidad de perfeccionar el currículo que forma a los profesionales en Secretariado Ejecutivo, debido a que la sociedad actual es cada vez más exigente con la educación en general. Con frecuencia le interesa comprobar que se cumpla aquello que prometen las instituciones de educación, es decir, desea observar en forma concreta los resultados alcanzados por los educandos a través de sus estudios. Esta tendencia está obligando a los administradores de la educación a rediseñar el trabajo en función de logros evidenciables. Por otro lado, las necesidades del entorno local, nacional e internacional están cambiando de manera constante, en función de los adelantos científicos y tecnológicos, por lo que se hace necesario sintonizar criterios para responder armónicamente a esas necesidades evolucionadas, y es precisamente en este escenario que los centros de educación superior se ven obligados, no solo a proveer de una serie de conocimientos especializados a los profesionales que forman, sino también a desarrollar adecuadamente sus capacidades, con el fin de hacerles competentes para el ejercicio de las profesiones. Esto significa entonces, que el currículo de las carreras tiene que responder a estas nuevas exigencias. El Secretario Ejecutivo es una función esencial en cualquier tipo de actividad sea esta en la empresa, institución, industria o en las demás profesiones por lo que su formación se la debe perfeccionar, para que cumpla su rol de servicio en una sociedad que es cada vez más exigente.PALABRAS CLAVE: Currículo; Sociedad; competente; calidad; impacto social; tecnología; ciencia.THE PERFECTIONISM OF THE CURRICULAR NET OF THE PROFESSIONAL EXECUTIVE SECRETARY. ITS SOCIAL IMPACTABSTRACTThis article aims to explain the need to refine the curriculum that trains professionals in Executive Secretariat, since today's society is increasingly demanding education in general

  18. Estrategias de supervivencia, vida cotidiana e impacto de las redes de apoyo social para los trabajadores de mayor edad desocupados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Julieta Oddone

    2012-01-01

    Full Text Available Las biografías de los trabajadores de mayor edad (más de 45 años mostraron el impacto que tuvo en el curso de sus vidas la reestructuración económica llevada a cabo en Argentina, a partir de la década de los 90. La pérdida del empleo modifica las estrategias de supervivencia y sus redes de contención familiar y social. Focalizamos sobre los mecanismos formales e informales de apoyo social con que cuentan los informantes para resolver las cuestiones de la vida cotidiana en un contexto de crisis. Se utilizó una estrategia metodológica cualitativa de estudio de casos combinando entrevistas en profundidad a informantes clave, historias de vida y observación etnográfica.

  19. Impacto de la reforma del sistema de seguridad social sobre la equidad en los servicios de salud en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Eduardo Céspedes-Londoño

    Full Text Available Para evaluar el impacto sobre la equidad en el acceso y en la utilización de servicios de salud del nuevo Sistema General de Seguridad Social en Salud Colombiano (SGSSS, se compararon dos cortes transversales de la población, antes (1993 y después (1997 de promulgada la Ley 100, de 1993, que lo creó, con respecto a dos indicadores de equidad: las curvas (CC e índices de concentración (IC correspondientes a la distribución del aseguramiento y a la utilización de servicios. Entre 1993 y 1997, el IC en el aseguramiento se redujo a la mitad, del 0,34 al 0,17; simultáneamente, la cobertura del SGSSS se incrementó del 23% al 57%, sobretodo entre los segmentos más pobres de la población, donde pasó del 3,1% al 43,7%, como resultado de los subsidios otorgados por los gobiernos locales. Los IC en la utilización de servicios variaron muy poco. Adicionalmente, se detectó una mayor prevalencia de enfermedad y utilización de servicios entre los asegurados, debido a selección sesgada de riesgos y riesgo moral. Estos resultados sugieren un impacto positivo del SGSSS sobre las inequidades en el acceso al aseguramiento; sin embargo, no se evidenció un impacto claro sobre la equidad en la utilización final de servicios.

  20. Modelos de regresión de datos panel y su aplicación en la evaluación de impactos de programas sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josefa Ramoni Perazzi

    2013-01-01

    Full Text Available La continuidad de los programas o proyectos sociales depende en gran medida de si éstos logran alcanzar los objetivos que se plantean y de la magnitud del efecto de los mismos. De allí la importancia de la evaluación de impactos, la cual puede basarse en diferentes tipos de datos. Particularmente, los datos panel pro- porcionan información de tiempo y espacio que si bien puede resultar relativamente más costosa y no siempre viable, permite analizar a fondo el impacto del proyecto sobre la comunidad controlando por factores no observables inherentes tanto al individuo como a la región en que habita. Este trabajo introduce el uso de modelos de datos panel de efectos fijos y efectos aleatorios, aplicados a la evaluación de impactos de programas sociales.

  1. Indicadores para evaluar el impacto social de las vitrinas de producción agropecuaria en Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. Sanginés

    2011-01-01

    Full Text Available Se realizó una investigación con el método dialógico participativo sobre la base de indicadores sociales para evaluar el impacto social de las vitrinas de producción agropecuaria en Venezuela, donde se han incorporado las técnicas de producción de cerdos, aves, cabras y conejos en cama profunda, con alimentación alternativa y cuidado del medio ambiente, bajo la asesoría de la fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe y la Universidad Central de Venezuela (Ucv. Los indicadores propuestos fueron, unidad e integración familiar, generación de empleos, arraigo a la tierra, irradiación a la comunidad, integración horizontal y vertical. Con la cooperación entre los organismos del Estado, la Universidad y los productores se han mejorado todos los indicadores y se han recuperado formas de trabajo colectivo en algunas fincas. Es ampliamente recomendable el uso de tecnologías de punta para el bienestar animal con bajo impacto ambiental (que repercuten en el bienestar humano al fomentar la unidad e integración de la familia, generación de ambientes más sanos (al promover la alimentación balanceada y al generar formas de integración social y comunitaria. La estanciade investigación demostró que vale la pena seguir investigando esta alternativa desde varias perspectivas y analizar en distintas condiciones el uso de esta tecnología.

  2. Spring break e impacto social en Cancún, México. Un estudio para la gestión del turismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Carlos Monterrubio

    2014-11-01

    Full Text Available Los impactos sociales del turismo han representado uno de los temas más abordados dentro de los estudios del turismo. Sin embargo, poco se conoce acerca de las particularidades de dichos impactos según el tipo específico de turistas y su comportamiento, así como de su implicación en la gestión del turismo. Este artículo presenta los resultados de una investigación que tuvo como objetivo identificar los impactos sociales de un fenómeno turístico específico, el Spring Break en Cancún, México. A partir de datos cuantificables obtenidos con residentes locales, el estudio revela que aunque el fenómeno en cuestión genera empleos e ingresos en la localidad, los beneficios económicos están ampliamente dirigidos a empresas extranjeras muy específicas, y que son pocos los residentes locales beneficiados económicamente. Asimismo, los impactos sociales percibidos del Spring Break en el destino están directamente relacionados con el comportamiento hedonista de los turistas. El artículo ofrece implicaciones prácticas para la gestión de los turistas en el destino.

  3. O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro The impact of food fortification on the prevention of iron deficiency

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana P. Vellozo

    2010-06-01

    Full Text Available Dentre as estratégias utilizadas para a prevenção da carência de micronutrientes, principalmente a anemia carencial ferropriva, considerada distúrbio nutricional de maior prevalência mundial, aponta-se a fortificação de alimentos como prioritária em termos de custo benefício. Vem sendo adotada nas últimas décadas em muitos países desenvolvidos e em desenvolvimento. Ressalta-se que a efetivação das medidas nesses países foram obtidas somente a partir de decisões políticas que culminaram no caráter compulsório da fortificação. Dessa forma, diversos alimentos têm sido utilizados para a fortificação, mostrando-se eficientes, bem aceitos e tolerados, não exigindo necessariamente a cooperação do beneficiário. A adição de nutrientes deve ocorrer em alimentos que efetivamente participem da alimentação da região, com regularidade, e após avaliação do estado nutricional da população alvo. E ainda, todo programa de fortificação deve ser monitorado, o alimento a ser fortificado deve ser consumido em quantidades que não apresentem variação considerável de um indivíduo para o outro, não sofrer mudanças importantes em suas características sensoriais (cor, odor e sabor, não alterar o seu custo final e imprescindível comprovação de sua efetividade através de estudos científicos.Among strategies used for the prevention of micronutrient deficiencies, especially iron-deficiency anemia, considered the most prevalent nutritional disorder worldwide, food fortification is a priority in terms of cost benefit. In recent decades food fortification policies have been adopted in many developed and developing countries. The introduction of such measures was achieved only by political decisions that culminated in enforced fortification. Thus, several foods are efficiently used for fortification as they are well accepted and tolerated and do not necessarily require the cooperation of the recipient. Addition of nutrients

  4. Impacto de uma portaria ministerial: aspectos da concretude social e política da enfermagem obstétrica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Porto

    2002-08-01

    Full Text Available Estudo de natureza qualitativa que apresenta o impacto da Portaria Ministerial, referente à inclusão do grupo de procedimentos realizados pelas Enfermeiras Obstetras no Sistema Único de Saúde (SUS. Tem como objetivos: apresentar dois trechos publicados em um jornal de grande circulação e de um boletim do segmento profissional médico do ano de 1998 e analisar os registros noticiosos que constituem diferentes e tensos discursos. O estudo apontou duas idéias, com base em três recortes noticiosos da midia escrita: a falta de visibilidade da competência técnica do enfermeiro obstetra no contexto social e o reconhecimento politico através do pagamento dos procedimentos da enfermagem Obstétrica através da Tabela do SUS. Nossas considerações finais são voltadas para a concretude social e politica da Enfermagem Obstétrica, mesmo que a mídia escrita tente manipular de forma intervencionista para a sociedade como concretude sócio-ide o lógica em discurso para a formação de consenso e (re produção de verdades.

  5. Violencia Política, Conflicto Social y su Impacto en la Violencia Urbana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Salazar Posada

    1999-01-01

    Full Text Available Colombia pasa, en escasos cincuenta años, de ser un país predominantemente rural a convertirse en un país con más del 70% de la población asentada en espacios urbanos. Dicha transformación coincide con un incremento de la violencia, la cual pasa de 21 homicidios por cada 100,000 habitantes en 1970, a un promedio de 75 en la década de los noventa. Este artículo discute las diferentes tesis de la literatura reciente sobre una eventual relación entre urbanización y violencia, y se adentra en un examen más detallado sobre la incidencia de la violencia política en los contextos urbanos. La autora demuestra que una parte de las víctimas de la violencia urbana lo son como resultado del conflicto armado interno y su impacto o desarrollo en las áreas urbanas; a partir de ello plantea la responsabilidad del Estado frente al tratamiento del problema y una serie de recomendaciones para las entidades que trabajan en este campo.

  6. ENSAYO: Producción de Vivienda de Interés Social (VIS. Impactos en el territorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrea Sarracina

    2015-12-01

    Full Text Available RESUMEN La significativa producción de Viviendas de Interés Social en Argentina en los últimos diez años, muestra el rol que el Estado –mediante las políticas públicas– tiene en el crecimiento y desarrollo territorial. La Política Federal de Vivienda integrada por numerosos programas y operatorias, permite el acceso a la vivienda reconocida como derecho universal por diferentes instrumentos de derechos humanos, además de ser bien material, de consumo y social, ligada a la satisfacción de necesidades básicas y a la calidad de vida de la población. Sin embargo, y a pesar de atender parte de la demanda habitacional, todavía necesita más atención el tema de la planificación y su impacto en el territorio e incluir necesariamente al hábitat como proceso dinámico y complejo, que se logra abordando el tema habitacional de forma integral. ABSTRACT The significant production of Social Interest Housing in Argentina in the last ten years, shows the role that the State -through the public policies- on growth and territorial development. The Federal Housing Policy comprising numerous programs and operative enables access to housing as a universal right recognized by various human rights instruments, in addition to being well Material, consumer and social, linked to meeting basic needs and quality life of the population. However, despite attending part of housing demand, still you need more attention issue of planning and its impact on the territory and necessarily include habitat as a dynamic and complex process, achieved by addressing the housing issue holistically

  7. Determinantes sociales de salud y consumo de alimentos en adultos mayores concurrentes a centros de jubilados de Mar del Plata

    OpenAIRE

    Bigne, Sofía

    2014-01-01

    La OMS (2005) define los Determinantes Sociales de Salud como las condiciones en que las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen, incluidos el sistema de salud. Objetivo: Identificar los determinantes sociales que caracterizan a la población de adultos mayores que asisten a diferentes centros de jubilados de la ciudad de Mar del Plata durante el 2014 y su perfil de salud. Material y métodos: El presente trabajo de investigación es de tipo descriptivo y de c...

  8. Programas Educativos Universitarios Para Mayores: Evaluación de su Impacto en la Autopercepción del Apoyo Social y la Salud Mental

    OpenAIRE

    BEATRIZ LUCAS-MOLINA; ALICIA PÉREZ-ALBÉNIZ; EDUARDO FONSECA-PEDRERO; JAVIER ORTUÑO-SIERRA

    2015-01-01

    Algunos estudios indican que los programas universitarios para mayores pueden tener un impacto positivo en la autopercepción del apoyo social y la salud de los participantes. Sin embargo, dichos estudios no evalúan estas variables con instrumentos de medida estandarizados y grupos de control dentro y fuera del programa. En el presente trabajo se utilizó un grupo experimental y dos grupos control que fueron evaluados en dos momentos con instrumentos estandarizados. Los resultados no confirmaro...

  9. Representações sociais de mães sobre a introdução de alimentos complementares para lactentes Representaciones sociales de madres sobre la introducción de alimentos complementares para lactantes Social representations of mothers on the introduction of complementary foods for infants

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jeanine Maria Salve

    2009-02-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Conhecer as representações de mães sobre a introdução de alimentos complementares e identificar os elementos que constituem o seu processo de escolha. MÉTODOS: Optamos pela pesquisa qualitativa, analisando os dados, das entrevistas de 17 mulheres, à luz dos pressupostos da Representação Social e do Modelo "Pesando Riscos e Benefícios". A estratégia metodológica foi o Discurso do Sujeito Coletivo. RESULTADOS: Emergiramos temas: "Vivenciando o desmame", "Tomando posição ante a alimentação da criança" e "Fazendo as escolhas alimentares propriamente ditas", que versaram sobre a vivência do desmame, os critérios de escolha e as representações maternas acerca da introdução e do alimento complementar. CONCLUSÃO: Com base em suas representações e experiências as mães realizam um movimento de julgamento, interpretação e construção de indicadores, observando o comportamento da criança e buscando, em seu ambiente e em sua visão de mundo, os elementos para tomada de decisão quanto à alimentação do filho.OBJETIVOS: Conocer las representaciones de madres sobre la introducción de alimentos complementares e identificar los elementos que constituyen su proceso de escoja. MÉTODOS: Se ha optado por la pesquisa cualitativa, analizando los datos de las entrevistas de 17 mujeres, bajo los presupuestos de la Representación Social y del modelo"Pesando Riesgos y Beneficios". La estrategia metodológica ha sido el Discurso del Sujeto Colectivo. RESULTADOS: Han emergido los temas "Vivenciando el destete", " Tomando posición ante la alimentación del niño" y "Haciendo las escojas alimentares propiamente dichas", que han versado sobre la vivencia del destete, los criterios de escoja y las representaciones maternas sobre la introducción y del alimento complementar. CONCLUSIÓN: Las madres basadas en sus representaciones y experiencias realizan un movimiento de juzgamiento, interpretación y construcción de indicadores

  10. Opinión pública y representaciones sociales en torno a los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Espeitx Bernal, Elena

    2005-04-01

    Full Text Available The public opinion has an outstanding influence in the political decisions. The European surveys indicates that the attitudes about OGMs are mainly opposed and these results have been one of the keys in the brake to the authorizations of new varieties. Nevertheless, it is doubtful that those opinions are sustained in adverse stances of the citizens. They operate in a social universe where the interpretation of the discussion is closely bound to the social perceptions about the own society. Therefore, it agrees to approach what kind of social representations mobilize the OMGs, in order to look for the guidelines that sustain the attitudes and to verify if the interpretation of the public opinion publishes recover them.

    La opinión pública tiene una influencia relevante en las decisiones institucionales. En el caso de los organismos genéticamente modificados (OGM, los posicionamientos mayoritariamente opuestos que reflejan las encuestas de opinión desarrolladas en Europa han sido clave en el freno a la autorización de nuevas variedades. Sin embargo, no está claro que esas opiniones se sustenten en posicionamientos manifiestamente adversos de los ciudadanos, sino que operan en un universo social y cultural complejo, en el que la interpretación del debate se enmarca en la percepción que se tiene de la propia sociedad. Por ello conviene analizar qué representaciones sociales los OGM movilizan, para buscar las pautas que sustentan ese posicionamiento y comprobar hasta qué punto la interpretación de la opinión publica se hace verdadero eco.

  11. Impacto social de un gran evento deportivo: el Gran Premio de Europa de Fórmula 1

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicente Añó Sanz

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es analizar las percepciones entre personas residentes en la ciudad de Valencia sobre el impacto social del Gran Premio de Fórmula 1 transcurridas sus tres primeras ediciones (2008, 2009 y 2010. De este modo, se realizó una encuesta a 1.065 para analizar su opinión sobre este evento. Los resultados indican que los aspectos relacionados con los beneficios económicos, la imagen, el prestigio deportivo y la apertura al mundo de la ciudad son los mejor valorados. Sin embargo, los relacionados con la creación de empleo, la inversión pública, los problemas de ruido y de tráfico, el transporte público y de la seguridad, el aprovechamiento y la utilidad de las infraestructuras, el incremento de la práctica deportiva y de las instalaciones deportivas son los peor valorados. Se encontraron diferencias significativas en función del sexo, la edad, la residencia y el interés por este deporte. Los resultados de este trabajo proporcionan una información útil para la futura planificación y organización de grandes eventos deportivos.

  12. Cuerpos, hambre y protesta social: la ocupación de un ministerio en demanda de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martin Eynard

    2014-04-01

    Full Text Available El presente artículo analiza, desde una sociología del cuerpo que indaga alrededor del hambre, un caso de acción colectiva alimentaria, particularmente la ocupación de un espacio público gubernamental en la ciudad de Córdoba (Argentina, por parte de colectivos sociales movilizados en demanda de planes sociales alimentarios. El trabajo es parte de una serie de resultados más amplios obtenidos en el marco de una tesis doctoral. En este artículo es posible observar, por un lado, algunas teorizaciones alrededor del hambre y el cuerpo; y por otro lado, y en íntima relación con lo anterior, analizar algunas variables centrales para el estudio de las acciones colectivas, como los tipos de acción, las demandas, los actores y antagonistas. Mediante observación participante y entrevistas en profundidad semi-estructuradas, se logró identificar la dinámica inherente a la ocupación del ministerio por parte de los actores movilizados, los distintos momentos de dicha acción colectiva, y sus resultados. Sintéticamente, los participantes están condicionados porsituaciones estructurales externas que lostensan a la acción, entendida en este caso como la ocupación física - corporal de un espacio público. Una veziniciada la ocupación contenciosa del espacio,se despliegan una serie de pasos que permiten una eventual negociación de las demandas con losfuncionarios estatales.

  13. Impacto de los contenidos audiovisuales en valores humanos en el comportamiento social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel González Santos

    2015-01-01

    Full Text Available Ante el desafío de un nuevo orden mundial garante de las más altas cotas posibles de convivencia pacífica, se hace necesaria una revisión de los principios éticos que recuperen la esencia de la formación basada en los valores inherentes a una relación humana de calidad. Éstos son, bási- camente: la Verdad, el Deber o Acción Correcta, la Paz, el Amor y la No-Violencia. El método Educare se vertebra en dichos valores esencia- les y es el que proponemos para el diagnóstico y corrección de los efectos perniciosos de los medios audiovisuales de comunicación en el deterioro de los comportamientos sociales.

  14. Os impactos das tecnologias dos jogos digitais multijogadores na jogabilidade social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kastensmidt, Christopher Robert

    2010-01-01

    Full Text Available Este artigo apresenta como as diversas tecnologias usadas nos jogos digitais multijogadores podem impactar a jogabilidade social dos mesmos. O autor separa os jogos multijogadores em três categorias: os que são jogados presencialmente com outros jogadores, os que possibilitam a participação de jogadores remotos em tempo real, e os que funcionam de maneira assíncrona entre jogadores. Cada categoria é estudada em detalhe pelo ponto de vista das tecnologias utilizadas para operar aquele tipo de jogo. O estudo foca nas tecnologias mais socialmente relevantes, e por isso dados são fornecidos para mostrar a relativa penetração de cada tecnologia antes de estudá-la. Cada tecnologia é revista sobre a ótica dos recursos tecnológicos de input, processamento, exibição e transferência de dados fornecidos para o desenvolvimento de interações sociais dentro dos jogos digitais multijogadores

  15. La incapacidad permanente y su impacto en el sistema español de Seguridad Social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Luis Gómez Garcillán

    Full Text Available Se analizan datos de incapacidad permanente de los últimos años en la seguridad social. Conclusiones: El desglose provincial muestra grandes diferencias a nivel territorial cuyo origen o motivación no se puede determinar actualmente en tanto no se dispone de dos parámetros básicos, el código de diagnóstico de la patología principal determinante de la incapacidad permanente y el código identificativo de la actividad laboral (profesión habitual del interesado que permitirían realizar un análisis fiable de la situación. Entre los factores que podrían incidir de alguna manera en la mayor o menor incidencia de la incapacidad permanente, podemos analizar dos grandes componentes, la población protegida y su composición a nivel de regímenes y la iniciativa en la incoación de los procedimientos. El grupo de provincias con una incidencia más elevada en incapacidad permanente acusa tasas de paro también más elevadas que el grupo con incidencia menor. La tendencia en el número de procedimientos de IP incoados resulta claramente a la baja con una caída de más del 9% en cinco años. El INSS desestima un porcentaje creciente de los mismos, la razón de ese comportamiento no reside en una valoración restrictiva o más exigente por parte de la gestora, sino porque se instruyen menos procesos de incapacidad permanente y porque va tomando mayor protagonismo en la iniciativa de incoación el procedimiento a instancia de parte, cuyo porcentaje de desestimación es el más elevado.

  16. Impacto tecnológico y acción educativa: configuración social, antropológica y educativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agustín REQUEJO OSORIO

    2009-11-01

    Full Text Available El presente trabajo trata de presentar un breve estudio referido al impacto de las nuevas tecnologías sobre la acción educativa. Reconociendo la información como una tendencia básica de la sociedad actual se estudian sus repercusiones tanto a nivel social como antropológico. Finalmente se analizan y se proponen las pautas de acción derivadas de la influencia de las nuevas tecnologías sobre el sistema educativo.

  17. Impacto social del arrendamiento de tierras para generar energía eléctrica en La Venta, Juchitán de Zaragoza, Oaxaca.

    OpenAIRE

    Racilla Manuel, Sarita

    2013-01-01

    La investigación analiza lo que es el impacto social del arrendamiento de tierras y los cambios producidos por la instalación de parques eólicos, como caso de estudio del Ejido de La Venta, Juchitán de Zaragoza, Oaxaca. La tesis se realizó con una metodología mixta;(cuantitativa-cualitativa), para analizar el fenómeno antes descrito; está comprendida en cuatro capítulos. El primer capítulo plantea la estructura general de la investigación. El segundo, aborda el marco teórico y distintas visio...

  18. INVIMA – Normatividad Alimentos

    OpenAIRE

    INVIMA

    2015-01-01

    Por su carácter técnico-científico, el INVIMA procura garantizar la salud pública de la población de Colombia ejerciendo inspección y vigilancia de normas de producción, estándares de higiene y calidad de las materias primas con las que se producen los alimentos y medicamentos.

  19. IMPACTO SOCIAL Y POSICIONAMIENTO DE LOS EGRESADOS(AS GRADUADOS(AS DEL PROGRAMA ACADÉMICO DE TRABAJO SOCIAL DE LA UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR EN EL CARIBE COLOMBIANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nubia Moreno Chaparro

    2015-06-01

    Full Text Available Las transformaciones del mundo actual plantean exigencias trascendentales al sector educativo y especificamente a la educaci6n superior, cuyo desafio reside en agotar esfuerzos conducentes a la busqueda de la calidad y excelencia academica, mediante la realización de estudios sobre el impacto de graduados(as en los diferentes pro- gramas académicos. En este sentido, a partir del año 2008, el Programa Académico de Trabajo Social de la Universidad Simón Bolívar de Barranquilla inició el proyec- to de investigaci6n titulado "Impacto social de los egresados(as graduados(as de Trabajo Social de la Universidad Simón Bolívar de Barranquilla en la región Caribe colombiana”, cuyo propósito, como sugiere su nombre, fue conocer el impacto so- cial de sus egresados y su posicionamiento en el mercado laboral. Este artículo con- densa los resultados de la aplicación de una encuesta evaluativa a graduados(as que laboran en la ciudad de Barranquilla y su área metropolitana. De manera concreta, sus items se centraron en obtener informaci6n referente a: identificaci6n, posiciona- miento e impacto social en el medio. AbstractExhaustive efforts raised from transcendental requirements, in order to get a high quality and academic excellence in higher education, become a challenge due to the transformation of the current world, Social Work Program of Universidad Si- mon Bolivar from Caribean region (Colombia carried a titled research program out about social impact on graduates students since 2008, named "Social impact on graduates from Social Work program"; it aims to study the social impact and work on graduates into the labour market. This paper collects the results given from an evaluative survey which focuses on identification, position and social impact on graduates who works in Barranquilla and around.

  20. Responsabilidad Social Matriz de indicadores sustentables que refleja el impacto de la forestación en tierras marginales del Partido de Bahía Blanca, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Regina del Carmen Durán Durán

    2009-01-01

    Full Text Available Actualmente, se han empezado a considerar otras obligaciones que tienen las empresas para con su comunidad; se trata de aspectos vinculados con las dimensiones sociales y ambientales. Desde este contexto, nuestro trabajo tiene como punto de partida el concepto de responsabilidad social desde la noción de sustentabilidad. El objetivo es evaluar la forestación como instrumento para mejorar la sostenibilidad de los sistemas productivos tradicionales en tierras marginales del Partido de Bahía Blanca, mitigando los impactos del desarrollo no responsable de la producción primaria. Para ello, se han identificado técnicas de manejo generadoras de externalidades positivas en otras actividades agropecuarias complementarias, donde existen limitantes edafológicas, apoyándose en las tres dimensiones del concepto de sustentabilidad: ecológica, económica, sociopolítica y cultural. De igual forma, se diseñó una matriz de evaluación y ponderación de impactos, que contempla indicadores cuantitativos y cualitativos, de cuya aplicación surge la forestación como una alternativa sustentable

  1. L’impacte de la crisi sobre els drets de l’àmbit social - El impacto de la crisis sobre los derechos del ámbito social - The Impact of the Crisis on Social Rights

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marc Carrillo

    2013-06-01

    Full Text Available L’objecte d’aquest treball analitza, sense cap pretensió exhaustiva, l’impacte jurídic que han tingut les mesures preses sobre alguns dels drets de l’àmbit social, mitjançant la legislació d’urgència, per a fer front a la crisi econòmica i financera. En aquest sentit s’estudien els efectes sobre els drets laborals, el dret a l’habitatge i a algunes prestacions socials.El objeto de este trabajo analiza, sin ninguna pretensión exhaustiva, el impacto jurídico que han tenido las medidas tomadas sobre algunos de los derechos del ámbito social, mediante la legislación de urgencia, para hacer frente a la crisis económica y financiera. En este sentido se estudian los efectos sobre los derechos laborales, el derecho a la vivienda y a algunas prestaciones sociales.This article analyses, without any attempt to be exhaustive, the legal impact that different measures taken to face the economic and financial crisis through legislation foreseen for urgent circumstances has had on some social rights. In this sense, we specifically focus on the effect of such measures in relation to labour rights, the right to housing and some social benefits.

  2. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-05-01

    Full Text Available Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  3. Impacto y consecuencias sociales contemporáneas de las políticas de tutela estatal en las reservas indígenas canadienses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfonso Marquina

    2013-11-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo examinar el impacto y las consecuenciassociales contemporáneas del mantenimiento del sistema de organización social denominado«reserva indígena» en Canadá. Mediante un estudio de caso, se explora cómola política organizacional y la estructura institucional contemporánea en las reservasindígenas canadienses están alimentando problemas psicosociales y de salud mentalcomo, por ejemplo, abuso de sustancias psicoactivas, depresión, negligencia parental oviolencia doméstica. Tres características estructurales se identifican como problemasinherentes en la estructura organizacional de las reservas contemporáneas: el desempleoestructural, la dependencia de programas de asistencia social y el faccionalismocomunitario.

  4. PERCEPCIÓN DE ALIMENTOS EN EL PRIMER LUSTRO DE VIDA: ASPECTOS INNATOS, CAUSALIDAD Y MODIFICACIONES DERIVADAS DE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Chacón Villalobos

    2011-01-01

    Full Text Available Este trabajo de revisión bibliográfica describe el concepto de la percepción sensorial innata de los niños y niñas hacia los alimentos, así como los procesos por medio de los cuales esta se modifica y enriquece a través de la interacción y las experiencias alimentarias durante el primer lustro de vida. Además, la importancia del marco afectivo y social en el que este proceso formativo se da. Tanto los espacios y contextos donde se consumen y se promocionan los alimentos durante la edad preescolar, el grado de disciplina impuesta, y el nivel de autodeterminación permitido a los menores tienen, en conjunto, un impacto que perdura a lo largo de toda la vida del ser humano. Por ello, la adecuada gestión de las experiencias sensoriales orientadas a generar improntas positivas en el hogar y en el aula, es de gran importancia para educadores y padres de familia por igual. La neofobia y la aversión a los alimentos, así como el rol de los medios de comunicación, son también abordadas complementariamente.

  5. Impacto económico-social del Programa Nacional de Control de la Tuberculosis (PNCT en la población cubana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edilberto González

    2000-09-01

    Full Text Available Las estrategias de control de la tuberculosis (TB poseen un costo/efectividad muy favorable. Se describen y valoran los impactos del programa de control, utilizando las series temporales de casos nuevos y fallecidos notificados por TB en 1964-91 y 1992-96. Se estimaron los casos evitados y años potenciales de vida ganados; gastos por quimioterapia, hospitalizaciones y prestaciones sociales ahorrados, valorados sobre la base del número de casos nuevos, definiciones y casos esperados estimados. Entre 1965-1991, la incidencia estimada de TB se redujo en 94,6% (4% por año, se evitaron unos 86.500 casos nuevos; hubo una ganancia potencial de 166.439 años de vida. Se estimó un ahorro de 2.831.625,3 pesos solo por costo de tuberculostáticos dejados de aplicar. Se redujeron los pagos por subsidio salarial de trabajadores enfermos por TB con 82 millones de pesos ahorrados. El total ahorrado estimado asciende a 494.919.631,3 pesos. Estos impactos son muy importantes y avalan la efectividad de las estrategias aplicadas bajo las circunstancias sociopolíticas del país, favoreciendo los enfoques para un programa de eliminación.

  6. Programas Educativos Universitarios Para Mayores: Evaluación de su Impacto en la Autopercepción del Apoyo Social y la Salud Mental

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    BEATRIZ LUCAS-MOLINA

    2015-01-01

    Full Text Available Algunos estudios indican que los programas universitarios para mayores pueden tener un impacto positivo en la autopercepción del apoyo social y la salud de los participantes. Sin embargo, dichos estudios no evalúan estas variables con instrumentos de medida estandarizados y grupos de control dentro y fuera del programa. En el presente trabajo se utilizó un grupo experimental y dos grupos control que fueron evaluados en dos momentos con instrumentos estandarizados. Los resultados no confirmaron los efectos beneficiosos esperados de los programas. Es necesario seguir profundizando en esta línea de actuación y explorar el efecto de variables socioafectivas en estudios longitudinales.

  7. Marketing e impacto social de la literatura erótica. Cincuenta Sombras de Grey. Un estudio de opinión entre lectoras.

    OpenAIRE

    Felipe Estevez, Sofía

    2015-01-01

    En el siguiente trabajo se presenta un análisis sobre el impacto social y la repercusión que ha tenido la trilogía Cincuenta sombras de Grey, de E. L. James, además de las estrategias de marketing tanto editorial como cinematográfico utilizadas para dirigirse a sus lectoras. Es relevante señalar que la literatura erótica se ha consolidado como género propiamente dicho desde hace poco y el siglo más proliferante para el género no ha sido otro que el nuestro. Además, partiremos de la base d...

  8. Impacto Económico del dengue en el Instituto de Previsión Social: epidemia diciembre 2006 - julio 2007

    OpenAIRE

    Laura Flores; Edgar Giménez Caballero; Sebastián Díaz Duba; Judith Torales

    2015-01-01

    El dengue es la enfermedad viral transmitida por vectores más extendida en el mundo, siendo una carga económica significativa en los países endémicos. Aunque se ha tratado de determinar el costo relacionado con los casos de dengue y su impacto económico en varios países, no se conoce la magnitud de su repercusión económica en nuestro país. El objetivo del estudio fue determinar los costos directos e indirectos asociados con la atención de dengue en el Instituto de Previsión Social en el 2...

  9. Cambio educativo y actitudes sociales: el impacto de la transformación de la Universidad en la Valencia del franquismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Fuertes Muñoz

    2015-06-01

    Full Text Available En este texto se pretende reflexionar sobre el impacto social del cambio educativo durante la última etapa de dictadura franquista. Particularmente, a partir de un análisis de entrevistas, informes políticos y prensa, analizaremos los diversos modos en que la sociedad valenciana percibió y se vio afectada en sus actitudes políticas por la transformación educativa y política registrada en la Universidad de Valencia.Palabras clave: Educación; Movimiento estudiantil; Franquismo; Historia local; Historia social._______________In this text we aim to ponder about the social impact of educational change during Franco’s dictatorship last stages. Particularly, analysing interviews, political reports and press, we will gain insight on the several ways that Valencian society perceived and was affected in its political attitudes by the educational and political transformation developed in the University of Valencia.Keywords: Education; Student movement; Francoism; Local history; Social history.

  10. Programas Educativos Universitarios para Mayores: Evaluación de su Impacto en la Autopercepción del Apoyo Social y la Salud Mental/ University Education Programs for Older Adults: Evaluation of Their Impact on Individual Perceptions of Social Support and Mental Health/ Programas Educativos Universitários para Idosos: Avaliação de Seu Impacto na Autopercepção do Apoio Social e da Saúde Mental

    OpenAIRE

    Beatriz Lucas-Molina; Alicia Pérez-Albéniz2; Eduardo Fonseca-Pedrero

    2015-01-01

    Algunos estudios indican que los programas universitarios para mayores pueden tener un impacto positivo en la autopercepción del apoyo social y la salud de los participantes. Sin embargo, dichos estudios no evalúan estas variables con instrumentos de medida estandarizados y grupos de control dentro y fuera del programa. En el presente trabajo se utilizó un grupo experimental y dos grupos control que fueron evaluados en dos momentos con instrumentos estandarizados. Los resultados no confirmaro...

  11. CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Alexandre PRADO

    2009-07-01

    Full Text Available

    O emprego de aditivos químicos é, sem dúvida, um dos mais polêmicos avanços alcançados pela indústria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e têm sido objeto de muitas críticas, já que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questões de hábitos alimentares. Ainda existem diferentes opiniões quanto à inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sintéticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente são exportados e importados, a análise desses aditivos requer métodos eficientes e rápidos para a detecção, identificação e quantificação. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem técnicas relativamente rápidas, apresentam dados com baixa exatidão e precisão. Já na cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extração, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma técnica relativamente recente para a análise desse tipo de substância e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determinação e quantificação. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; análise; legislação; CLAE; EC

  12. El impacto social y cultural de la publicidad entre los jóvenes chilenos The Social and Cultural Impact of Advertising among Chilean Youths

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maite Rodríguez Salineros

    2010-10-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza el impacto de la publicidad entre jóvenes chilenos de distintos estratos socioeconómicos, con el objetivo de identificar la relación que establecen con la publicidad y la particular incorporación que hacen de ésta en sus estrategias de socialización. Por lo tanto, no se pretende dar cuenta de lo que la publicidad hace con los jóvenes, sino de lo que los jóvenes hacen con la publicidad a través de sus prácticas de recepción y apropiación. Para esto, se realizó un estudio sobre la base de grupos de discusión a jóvenes de ambos sexos, de edades entre 15 y 24 años provenientes de los niveles socioeconómicos altos y bajos residentes en Santiago de Chile. Los resultados que arrojó el estudio dan cuenta de que la publicidad es asumida como parte constitutiva de la oferta medial, la que es utilizada como información comercial y referente cultural de nuevos valores estéticos. Junto con esto, la publicidad adquiere el carácter de agente de socialización, al incorporar los contenidos de los mensajes publicitarios en las conversaciones con sus pares. Finalmente, este trabajo concluye que la publicidad entre los jóvenes chilenos estudiados, se presenta como una realidad sociocultural de primer orden, en cuanto actor central de su vida cotidiana.This work analyzes the impact of advertising among Chilean youngsters of different socioeconomic background. We aim to identify the relationship that this group establishes with advertising and, in particular, the way they incorporate it in their socialization strategies. We do not address what advertising does to youngsters, but instead what youngsters do with advertising in their practices of appropriation and reception of it. The research design included focus groups of male and female youngsters living in Santiago de Chile between 15 and 24 years of age coming from both high and low-income background. The conclusion of our research is that advertising is assumed

  13. Nutrientes minerales en alimentos industrializados

    OpenAIRE

    Hernández F., Eloisa; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Quispe, Clara; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.; Alencastre M., Ana; Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.

    2014-01-01

    Hasta el momento los alimentos industrializados que se consumen en nuestro medio aún no han sido estudiados por su contenido de nutrientes minerales. Se presenta los contenidos de fósforo, calcio, hierro, sodio, potasio, cobre y magnesio en 33 alimentos de procedencia nacional e importados. El 70% de estos alimentos son preferentemente consumidos por niños. Se ha empleado métodos oficiales de A.O.A.C.: para fósforo el método colorimétrico, los otros minerales mediante Absorción Atómica, Espec...

  14. Procesamiento de alimentos = [Food Processing

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2003-01-01

    Este libro resume el trabajo desarrollado por el autor en las asignaturas Profundización II de la línea de profundización de alimentos y procesamiento de alimentos que se imparten en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales desde 1995, dentro de los programas curriculares de pregrado de Ingeniería Química e Ingeniería Industrial y la Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos. En el primer capítulo se hace una presentación, actualizada y general, de los fenómenos físico...

  15. Impacto de la visita domiciliaria familiar en el aprendizaje de los estudiantes de medicina en el área de Pediatría Social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonor Angélica Galindo Cárdenas

    2013-09-01

    Full Text Available Este artículo reporta resultados de una investigación realizada con estudiantes de pregrado de Medicina de la Universidad de Antioquia para evaluar el impacto de la visita domiciliaria familiar la cual favorece los procesos de formación integral a partir de aprendizajes significativos. La investigación fue cualitativa-interpretativa, estudio de caso, de sistematización y con instrumentos: entrevistas, encuestas, grupos focales, análisis de documentos, observación participante (2006-2011. Los hallazgos demostraron que cuando la consulta medica se complementa con la visita domiciliaria familiar, los estudiantes se sensibilizan, se motivan más y se activa su predisposición de aprender significativamente. Además se evidenció que la visita domiciliaria familiar tiene eslabones de estrategia didáctica activa que al trabajarla intencionadamente impacta el perfil humanístico-social de los estudiantes como futuros profesionales del área de salud. Su aplicación es pertinente para la enseñanza de la pediatría social y de la medicina general.

  16. El impacto de la estructura de las redes sociales sobre el acceso de los individuos al mercado laboral

    OpenAIRE

    García-Valdecasas, José Ignacio

    2014-01-01

    This work attempts to analyse the effect of social networks structure on the access to the labour market for individuals through the diffusion of information which takes place in such networks (an aspect of social capital). For that purpose, it combines agent-based modelling and social network analysis in order to carry out virtual experiments with artificial networks. The results show that not only the type of structure (small world, free scale networks, random networks and regular networks)...

  17. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  18. Impacto da voz na comunicação social e emoção de professoras antes e após fonoterapia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stephanie Mayra de Moraes Santos

    2016-04-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo: comparar o impacto da voz na qualidade de vida de professoras no momento inicial e após alta fonoterápica e identificar os fatores associados. Métodos: estudo observacional prospectivo, por meio de informações coletadas em dois momentos: dados secundários dos prontuários e questionários online, após alta fonoaudiológica. Participaram da pesquisa 54 professoras, encaminhadas pelo serviço ocupacional municipal com o diagnóstico de disfonia, para o Ambulatório de Fonoaudiologia de um Hospital de ensino. A fonoterapia ocorreu entre janeiro de 2012 e dezembro de 2013. As informações de interesse foram: respostas ao Protocolo do Perfil de Participação e Atividades Vocais, número de sintomas vocais, questões relativas às condições de trabalho e hábitos de vida. Realizou-se análise descritiva e inferencial por meio de um programa estatístico. Resultados: houve redução no relato de sintomas ao comparar os momentos pré e pós-fonoterapia. Quanto às medianas dos parâmetros do protocolo supracitado nos dois momentos, observou-se que os grupos se diferenciaram em comunicação social e em emoção. Para estes parâmetros houve diferença estatística entre os grupos em relação à ausência de ruído gerado em sala de aula. As demais variáveis independentes não se diferenciaram entre os grupos. Conclusão: a intervenção fonoaudiológica traz impacto positivo sobre a voz de professoras em relação aos fatores comportamentais e ocupacionais. A melhora é evidenciada pela redução do número de sintomas vocais relatados após alta fonoaudiológica. Após fonoterapia, há menor limitação da disfonia nas atividades vocais relacionadas à comunicação social e emoção, principalmente diante da ausência de ruído em sala de aula.

  19. IMPACTOS SOCIALES DEL TURISMO EN EL CENTRO INTEGRALMENTE PLANEADO (CIP) BAHÍAS DE HUATULCO, MÉXICO

    OpenAIRE

    Martha Marivel Mendoza Ontiveros; Juan Carlos Monterrubio Cordero; María José Fernández Aldecua

    2011-01-01

    El Centro Integralmente Planeado (CIP) Bahías de Huatulco, México fue desarrollado con la intención de impulsar el bienestar económico y social de la región. Sin embargo, se ha propuesto que el CIP no puede ser considerado un caso del todo exitoso debido principalmente a los problemas sociales que se han presentado. En este sentido, el presente estudio tuvo como objetivo identificar la percepción de la comunidad local del CIP Huatulco sobre los beneficios y costos sociales que el turismo ha g...

  20. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. F. M. CORREIA

    2008-12-01

    Full Text Available

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos ou um impacto negativo (perdas de nutrientes. Durante o processamento, o alimento é exposto a diversos fatores que podem interferir na sua estrutura e composição nutricional, sendo que temperatura, luz, oxigênio, umidade e pH do meio são os fatores que mais contribuem para essa alteração. A importância da ingestão de alimentos seguros e saudáveis e o conhecimento relacionado a este assunto, ainda disperso e insuficiente, justifi cam a revisão, apresentada por este estudo, sobre a estabilidade de vitaminas em alimentos processados industrialmente. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm melhor as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ß-caroteno, sendo que as vitaminas K, D e ácido pantotênico foram as vitaminas menos estudadas. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

  1. Impacto social de la presencia de residuos químicos de síntesis en los productos de la colmena

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez García. Daisy

    2007-09-01

    Full Text Available ResumenLa industria apícola diariamente se enfrenta a exigencias más férreas en cuanto a la comercialización de los productos de la colmena, lo cual disminuye progresivamente las posibilidades del comercio para los pequeños apicultores. Una de las principales limitantes para comercialización de estos productos lo constituye la presencia de residuos químicos. La presencia de residuos químicos de síntesis en la miel y otros productos de la colmena acarrea severos daños a la sociedad, pues implica afectaciones a la salud humana y de las propias abejas, repercute negativamente en la conservación del equilibrio con el medio ambiente, al tiempo que deriva problemas de comercialización con la subsiguiente quiebra y pérdida de empleos de muchos apicultores. El presente trabajo tiene cono objetivo realizar un análisis sobre el impacto social que acarrea la residualidad de productos químicos en los productos de la colmena; así como comentar posibles estrategias de trabajo.

  2. Elite y crisis social en Fusagasugá. El impacto de la recesión económica de 1929 desde una perspectiva local

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Abelardo Díaz Jaramillo

    2014-01-01

    Full Text Available Fusagasugá registró un crecimiento a finales del siglo XIX a raíz de la bonanza cafetera que se dio en la región de Sumapaz, la cual a su vez estimuló la consolidación de una nueva elite local que pretendió hegemonizar los espacios políticos y culturales de la ciudad. Sin embargo, la recesión económica mundial de 1929 estimuló allí una crisis social que, alimentada de situaciones locales, obligó a la elite a reaccionar promoviendo dispositivos (discursos y políticas tendientes a preservar un ideal de sociedad que había cultivado desde tiempo atrás. En ese orden de ideas, dos son los objetivos del presente artículo: identificar el impacto que tuvo un hecho económico internacional en el contexto urbano de una localidad cafetera del centro del país; y analizar la reacción de la elite ante la nueva realidad derivada de la crisis de 1929. Palabras claves:

  3. Las actividades en el área de producción de alimentos y su incidencia en el medio ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha E. Rivas A.

    2006-11-01

    Full Text Available El turismo como fenómeno social y múltiple abarca diversas actividades, y algunas de ellas con impacto en el medio ambiente. En esas actividades está la hotelera con su infraestructura está la hotelera con su infraestructura investigación tiene como objetivo establecer en qué medida los hoteles venezolanos contribuyen estudio es de naturaleza teórico-práctica. Se analizaron tres hoteles capitalinos a través del instrumento de inspección sanitaria, diseñado por el Ministerio de Salud y Desarrollo Social (1980, que determina el porcentaje de efectividad en deméritos. Los resultados arrojaron un 60.49% de efectividad promedio. La principal conclusión es que no se observaron acciones tácitamente expresas para contrarrestar el impacto que se realizan en el área de producción de alimentos, donde un problema importante es el referido al personal que en él labora y que requiere de talleres de inducción por parte de la gerencia del hotel para sensibilizarlos sobre la problemática ambiental.

  4. Manual de manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Montoya Campuzano, Olga Inés

    2000-01-01

    Resumen: en este manual esta referenciado en módulos, los conceptos básicos sobre las normas y hábitos; protección y conservación de alimentos; limpieza y desinfección; saneamiento básico e intoxicaciones alimentarias, que deben conocer, recordar y practicar cualquier persona que manipule alimentos, con el fin de cumplir con los requisitos higiénico sanitarios exigidos por las autoridades sanitarias competentes. EI personal Manipulador es quien en forma directa y permanente, está en contacto ...

  5. El impacto de la estructura de las redes sociales sobre el acceso de los individuos al mercado laboral

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    García-Valdecasas, José Ignacio

    2014-08-01

    Full Text Available This work attempts to analyse the effect of social networks structure on the access to the labour market for individuals through the diffusion of information which takes place in such networks (an aspect of social capital. For that purpose, it combines agent-based modelling and social network analysis in order to carry out virtual experiments with artificial networks. The results show that not only the type of structure (small world, free scale networks, random networks and regular networks, but also certain structural properties such as the density of network, the index of globalization in links or the degree of inequality in the distribution of links affect deeply on the opportunities of agents in order to achieve employment.Este trabajo pretende analizar el efecto de la estructura de las redes sociales sobre el acceso de los individuos al mercado laboral a través de la difusión de la información que tiene lugar en dichas redes (un aspecto del capital social. Para realizar tal análisis, se ha llevado a cabo una serie de experimentos virtuales con redes artificiales, utilizando para ello la simulación basada en agentes y el análisis de redes sociales. Los resultados muestran que no solo el tipo de estructura (mundos pequeños, redes de libre escala, redes aleatorias y redes regulares, sino también ciertas propiedades estructurales como la densidad de red, el índice de globalización de vínculos o el grado de desigualdad en la distribución de vínculos influyen considerablemente sobre las oportunidades de los agentes de conseguir empleo.

  6. Crisis económica al inicio del siglo xxi y mortalidad en España. Tendencia e impacto sobre las desigualdades sociales. Informe SESPAS 2014

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Ruiz-Ramos

    2014-06-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es analizar el impacto de la actual crisis económica en la evolución de la mortalidad en España y sus efectos sobre las desigualdades sociales en la mortalidad en Andalucía. Se han utilizado las defunciones procedentes de las estadísticas vitales del Instituto Nacional de Estadística para los años 1999 a 2011, así como la población correspondiente del padrón municipal de habitantes. Se calcularon tasas ajustadas de mortalidad general y específica por sexo y edad. Para estimar las tasas de mortalidad general y las razones de tasas según el nivel de estudios, entre 2002 y 2010 se utilizó la Base de Datos Longitudinal de Población de Andalucía (cohorte censal del 2001. Los porcentajes de cambio anuales y las tendencias se calcularon mediante regresión joinpoint. En España no se observa ningún cambio de tendencia significativo en la mortalidad a partir de 2008. Desde 1999 se mantiene una tendencia descendente, en ambos sexos y por todas las causas, excepto en las enfermedades del sistema nervioso. La mortalidad por accidentes de tráfico acelera su decrecimiento desde 2003. Los suicidios no modifican su tendencia negativa a lo largo del periodo. En Andalucía, las desigualdades sociales en la mortalidad general aumentaron en los hombres desde el inicio de la crisis, en el año 2008, fundamentalmente por un mayor descenso en la mortalidad en los de mayor nivel de estudios que en el resto, en un contexto de descenso de la mortalidad. En las mujeres no se observan cambios en el patrón de desigualdad.

  7. EFICIENCIA DEL AGUA DE RIEGO EN LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ FORRAJERO (Zea mays L. Y ALFALFA (Medicago sativa: IMPACTO SOCIAL Y ECONÓMICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aurelio Pedroza Sandoval

    2014-06-01

    Full Text Available El maíz y la alfalfa, son los dos principales cultivos forrajeros en la Cuenca Lechera de la Laguna de los estados de Coahuila y Durango, México, donde el recurso hídrico es el mayor factor limitante. El objetivo de este estudio fue hacer una evaluación de la eficiencia biológica, económica y social del uso de agua de riego en los cultivos de maíz forrajero (Zea mays L. y alfalfa (Medicago sativa, mediante un análisis económico comparativo y de eficiencia de productividad. El maíz fue más eficiente que la alfalfa, puesto que un m3 de agua subterránea produjo 5.72 kg de biomasa, $0.67 de ganancia por m3 de agua usada y 100 000 m3 de agua produjeron 0.65 empleos durante el ciclo del cultivo; mientras que la alfalfa produjo 0.215 kg de biomasa, $0.90 de ganancia y se generaron 0.43 empleos con los mismos volúmenes de agua indicados en el maíz. El cultivo de maíz forrajero fue más eficiente en producción de biomasa por volumen de agua utilizado y empleos generados, pero menos eficiente en ganancias, donde la alfalfa fue mejor. Una combinación durante el año de cultivos forrajeros con calidad energética y proteica como el maíz y la alfalfa respectivamente, éstos producidos bajo un programa de rotación, habrán de redundar en un equilibrio entre calidad de forraje, productividad del mismo, un mayor beneficio social y un menor impacto ambiental.

  8. INTEGRACION SIMBOLICA. EL IMPACTO DE LA COMUNICACIÓN EN LA CREACION DEL TEJIDO SOCIAL DE MARACAIBO, VENEZUELA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexis Romero Salazar

    2003-01-01

    Full Text Available El artículo revisa las ideas formuladas acerca de la integración social. Se plantea desde la perspectiva de la comunicación, buscando establecer cómo ésta interviene en el proceso de formación de la cohesión social, en el ámbito específico de la sociedad marabina. Se trabaja con un enfoque teórico plural y se construye un modelo de análisis a partir de la comparación entre las realidades materiales y simbólicas, en Maracaibo. Dos conclusiones relevantes son: primero, que la potencialidad tecnológica de los medios y su capacidad para generar una amplia gratificación sobre la audiencia contribuye a matizar las carencias materiales y las contradicciones sociales. Segundo, en la actualidad la exigencia de construir ciudadanía supone un ejercicio que se sustente en condiciones de mayor igualdad en el intercambio comunicativo.

  9. EVALUACIÓN ERGONÓMICA DE LAS ACTIVIDADES DEL FRACCIONAMIENTO DE ALIMENTOS EN EL ÁREA DE ALMACÉN DEL PROGRAMA SOCIAL - LA LIBERTAD

    OpenAIRE

    MORILLAS SICCHA, PEDRO ALEJANDRO

    2016-01-01

    The research aims at the ergonomic evaluation of the activities of the division of food in the warehouse area Social Program - La Libertad. The sample used was made up of 35 employees working in the warehouse of Social Program - La Libertad. The samples were taken in relation to the activities of the institution; these being February to July 2012; for which the ergonomic test JSI, OWAS and REBA were used. The results allowed to appreciate that the test can JSI will appreciate that the task of...

  10. Determinantes sociales de la salud en el embarazo, postparto y maternidad reciente: el impacto de la migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lígia Moreira Almeida

    2014-05-01

    Full Text Available Esta investigación buscó establecer una interfaz entre Salud Pública y Medicina Social. Su objetivo principal se basó en la evaluación de desigualdades teóricas en el acceso, utilización y calidad del cuidado à la salud materna en madres recientes inmigrantes y su interacción con los determinantes sociales de la salud. El plan de investigación subyacente fue diseñado para explorar determinantes clínicos, individuales y sociales específicos en salud materna (en embarazo y posparto. Otro objetivo específico fue la evaluación del acceso, utilización y calidad de la atención recibida (adecuación y satisfacción de las respuestas ofrecidas por el sistema de salud pública, comparando el estado de salud, las percepciones y necesidades de mujeres inmigrantes y nativas en las mismas condiciones y etapas de la maternidad. Los datos se recogieron en todos los hospitales de referencia y varias asociaciones civiles de Porto, para llegar a la población destinataria: madres recientes procedentes de los países con mayor representación en Portugal (Brasil, países africanos de habla portuguesa y países de Europa del Este, y madres recientes portuguesas (por comparación. Para cumplir los objetivos, fueron realizados tres estudios a partir de datos obtenidos en los orígenes definidos, siguiendo diferentes enfoques y diseños metodológicos (estrategias cualitativas y cuantitativas.

  11. Los educadores franceses y su impacto en la reproducción de una élite social

    OpenAIRE

    Septién, Valentina Torres

    2013-01-01

    La paz porfiriana permitió el advenimiento de varios grupos de religiosos y religiosas que abrieron escuelas y que, con el paso del tiempo, se convirtieron en las de mayor prestigio social y arraigo en la población. La instalación de éstas tuvo que ver con la demanda de los sectores de clase media y alta que veían en la educación europea una forma de acceder al mundo moderno sin menoscabo de sus valores tradicionales. Hablar de escuela católica durante el Porfiriato es referirse a las escuela...

  12. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leidy Diana Souza de Oliveira

    2013-03-01

    Full Text Available Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos prévios disponíveis. Os países estudados foram: renda alta (Estados Unidos e Reino Unido; renda média-alta (África do Sul e Brasil; renda média-baixa (China e Guatemala e renda baixa (Madagascar e Vietnã. Os resultados mostram a existência de importantes diferenças no desenvolvimento do varejo de alimentos entre os países analisados. Revelam, ainda, que qualidade e variedade dos produtos são fatores importantes na estratégia de varejo em países de renda alta e média-alta; nos países de renda média-baixa e baixa destaca-se o preço dos alimentos. A principal implicação é o impacto que os supermercados causam em todos os elos das cadeias agroindustriais.The aim of the article is to compare food distribution systems in different countries. For this purpose, a review of previous studies available was made. Specifically: i identification of demand patterns and analysis of characteristics of the food market; ii analysis of relations between the structure of the food retail systems and the economic, social, cultural and prevailing purchasing patterns and iii identification of strategies adopted by retailers. Countries studied were: high income (the United States and the United Kingdom; with upper-middle income (South Africa and Brazil; lower-middle income (China and Guatemala and low income (Vietnam and Madagascar. Results show that there are important differences in the development of food retailing among studied countries. Furthermore

  13. La construcción de la subjetividad. El impacto de las políticas sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nora Mabel Briuoli

    2009-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es abordar el modo complejo en que la realidad social impacta en la construcción de la subjetividad. Los ejes de análisis son los siguientes: La Construcción De La Subjetividad. Las funciones simbólicas que permiten dicho proceso psíquico. Los Nuevos Sujetos y Territorios de la precariedad y la desafiliación. Los Lazos Sociales. Nuevos roles. Declive de las instituciones y de los dispositivos de la Ley. Viejas Problemáticas planteadas Como Nuevas en el contexto actual: Desocupación, robo, adicciones, problemáticas escolares, los hijos de desaparecidos. Lo complejo de la realidad a la que nos enfrentamos en la vida cotidiana. Necesidad de revisar nuestras miradas e intervenciones.___________________ABSTRACT:The research has the purpose of analyzing the influence of the Army institutions during the return to the argentinian democratic system in 1983. It tries to study the way in which the Army influenced in the speeches of the electoral campaign, the political decisions put in practice by the Alfonsin Administration in military order, the Argentinian Forces imbalances, the disposition (or not of subordinating to the civil power and their role during the mutinies between 1987 and 1989, ideas that will allow an adequate analysis of the abilities and fragilities of the government strategies in the military sphere.

  14. Estudio exploratorio del impacto de la red social en el nivel individual de aceptación de sistemas empresariales Exploratory study of the impact of the social network at the individual level of acceptance of enterprise systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricio Ramírez Correa

    2012-04-01

    Full Text Available El presente trabajo tiene por propósito explorar el impacto de la red social en el uso de sistemas empresariales. Utilizando un modelo de aceptación de tecnologías de información con base en TAM, se explora la red de relaciones sociales asociadas al uso efectivo del sistema empresarial. El modelo de investigación incorporó las siguientes variables: normas sociales, ansiedad computacional, demostrabilidad de los resultados, relevancia para el trabajo, percepción de utilidad, percepción de facilidad de uso, intención de uso y uso del sistema. En una muestra de 90 individuos se realizó un análisis SEM-PLS del modelo que incluyó los valores asociados a medidas de centralidad y densidad de la red. El modelo de investigación y los resultados iniciales de este análisis se exponen en este artículo.The purpose of this paper is to explore the impact of the social network in using enterprise systems. Using a model of information technology acceptance based on TAM, this paper explores the social network associated with the effective use of the enterprise system. The research model incorporated the following variables: social norms, computer anxiety, results demonstrability, job relevance, perceived usefulness, perceived ease of use, behavior intention to use and use of the system. In a sample of 90 individuals, the SEM-PLS analysis of the model included the values associated with measures of centrality and network density. The research model and initial results of this analysis are presented in this article.

  15. EUM: impacto de la intervención educativa en el consumo de antibióticos en la seguridad social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Desirée Sáenz Campos

    1998-07-01

    Full Text Available La Seguridad Social de Costa Rica desarrolla un programa de educación médica permanente que, en 1996, enfatizó el uso racional de antibióticos en clínicas y hospitales del país. El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de la intervención educativa en la prescripción de antibióticos. Diez unidades reportaron el consumo de cefalexina, amoxicilina y sulfa-trimetoprim (S-TMP en ambas presentaciones orales disponibles, tres meses antes y después de la visita (se incluyeron datos de dos unidades más, como control; para análisis, los resultados se uniformaron como dosis diaria definida (DDD. El consumo global fue de 46.58 DDD antes del módulo, y vario +1.76 durante los 3 meses siguientes. La prescripción de cefalexina mostró una disminución media de 13%, y la prescripción de S-TMP bajó un 14%; ambos descensos se registraron en el 70% de las unidades. Alternativamente, la prescripción de amoxicilina aumentó sistemáticamente, hasta un 32% como promedio. Por su parte, los controles mostraron un incremento sistemático en el consumo de los antibióticos: +12% para cefalexina y S-TMP, respectivamente; y +37% para amoxicilina. En conclusión, se demostró que el consumo de medicamentos es susceptible de modificación, especialmente en núcleos cerrados (atención ambulatoria. Asimismo, que la intervención educativa tuvo un impacto real en la prescripción de antibióticos de uso masivo. Y finalmente, se confirma que la educación médica permanente es útil para promover, continuamente, el uso racional de medicamentos.In 1996, the Costa Rican Social Security developped a Program of Medical Education to promote an intesive knowledge of antibiotics rational use in several health center. In order to evaluate the posible impact of educative intervention in antibiotics prescriptions, ten health centers of all visited reported consuption of cephalexin, amoxicilin and sulpha-metoxazol (S-TMP in both formulation avalable (pills and

  16. El Concepto de Interés Social y su Impacto en el Derecho de Sociedades Colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Iván Morgestein Sánchez

    2011-12-01

    Full Text Available “Interés social”, “interés de la empresa” o “interés societario”, lo cierto es que no me parece arriesgado afirmar que el mencionado concepto es uno de los pilares fundamentales de la ciencia jurídico-societaria, y esto es así no solo porque su noción se encuentra estrechamente vinculada a la posición que se acoja con relación a la naturaleza jurídica de las sociedades de derecho privado, o porque sea “…la brújula orientadora que se debe seguir al interior de la sociedad” sino porque es el criterio fundamental para determinar cómo se hace y cómo se entiende el derecho de sociedades, y porque el sentido que se le pueda dar al concepto en estudio se erige en una herramienta fundamental a la hora de: (i determinar la forma en que el derecho de sociedades puede contribuir a hacer efectiva la función social de la empresa colombiana; (ii establecer la importancia de un código de buen gobierno corporativo como elemento del negocio jurídico societario y como instrumento para evitar los procesos de insolvencia empresarial; y (iii constituye un criterio determinante a la hora de fallar procesos de impugnación de decisiones sociales, entre muchos otros aspectos del derecho societario patrio.De lo hasta ahora dicho se puede entrever que un elemento fundamental, un núcleo esencial del derecho de sociedades lo constituye el concepto de interés social, comoquiera que una adecuada aproximación al mismo nos puede ayudar a dilucidar la forma en que se construye y la forma en que se interpreta ese derecho societario, para de este modo no solo contribuir a la correcta evolución y desarrollo de esa área de la ciencia jurídico - mercantil, sino también intentar brindar soluciones adecuadas a diversas problemáticas que, dentro del ámbito propio del derecho de sociedades, presenta en la actualidad la comunidad jurídico-empresarial colombiana.

  17. El Concepto de Interés Social y su Impacto en el Derecho de Sociedades Colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Iván Morgestein Sánchez

    2011-12-01

    Full Text Available “Interés social”, “interés de la empresa” o “interés societario”, lo cierto es que no me parece arriesgado afirmar que el mencionado concepto es uno de los pilares fundamentales de la ciencia jurídico-societaria, y esto es así no solo porque su noción se encuentra estrechamente vinculada a la posición que se acoja con relación a la naturaleza jurídica de las sociedades de derecho privado, o porque sea “…la brújula orientadora que se debe seguir al interior de la sociedad” sino porque es el criterio fundamental para determinar cómo se hace y cómo se entiende el derecho de sociedades, y porque el sentido que se le pueda dar al concepto en estudio se erige en una herramienta fundamental a la hora de: (i determinar la forma en que el derecho de sociedades puede contribuir a hacer efectiva la función social de la empresa colombiana; (ii establecer la importancia de un código de buen gobierno corporativo como elemento del negocio jurídico societario y como instrumento para evitar los procesos de insolvencia empresarial; y (iii constituye un criterio determinante a la hora de fallar procesos de impugnación de decisiones sociales, entre muchos otros aspectos del derecho societario patrio. De lo hasta ahora dicho se puede entrever que un elemento fundamental, un núcleo esencial del derecho de sociedades lo constituye el concepto de interés social, comoquiera que una adecuada aproximación al mismo nos puede ayudar a dilucidar la forma en que se construye y la forma en que se interpreta ese derecho societario, para de este modo no solo contribuir a la correcta evolución y desarrollo de esa área de la ciencia jurídico - mercantil, sino también intentar brindar soluciones adecuadas a diversas problemáticas que, dentro del ámbito propio del derecho de sociedades, presenta en la actualidad la comunidad jurídico-empresarial colombiana.

  18. El impacto de los social media en la política y las administraciones públicas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joan Balcells Padullés

    2015-06-01

    Full Text Available

    Los denominados social media –las herramientas de internet que permiten crear y difundir información en redes y comunidades virtuales, como por ejemplo Twitter, Facebook o Pinterest– han revolucionado las pautas de acceso y difusión de la información. Aparentemente, estos medios tienen un potencial disruptivo o rompedor respecto a la situación anterior, caracterizada por el oligopolio informativo de unas pocas empresas propietarias de los medios de comunicación de masas. Hoy día, en cambio, cualquier usuario de internet puede dejar de ser un simple receptor de información para convertirse en un nodo activo capaz de generar y compartir contenidos dentro de la red. La expansión de internet en los últimos años y la facilidad de uso que ha significado el entorno web 2.0 no han hecho más que acentuar este potencial. Esto está suponiendo un proceso de redistribución del poder entre distintos actores sociales y políticos (gobiernos, empresas, administraciones, partidos políticos, medios de comunicación, etc., y la configuración de un nuevo sistema comunicativo, en el que rigen nuevos códigos y reglas de juego. Las implicaciones de esta transformación en el campo de la política son múltiples. Estos medios dibujan un nuevo espacio público donde se forma y se propaga la opinión pública, se vehicula el debate y el conflicto político y se articulan las dinámicas de acción colectiva. Solo hay que pensar, por ejemplo, en el papel que han jugado las redes sociales en la emergencia de movilizaciones políticas o en el surgimiento de nuevos partidos políticos.

  19. Un incremento en la tasa del IVA sobre los alimentos: ¿eficiencia, equidad o recaudación?.

    OpenAIRE

    Daniel Flores Curiel

    2003-01-01

    En este artículo, se elabora un modelo de carácter resolutivo computable para estudiar los efectos que puede tener un incremento en la tasa del IVA sobre alimentos, en México. Se hace una estimación del costo por la ineficiencia que representa tener una tasa de impuestos más baja para los alimentos que para otros bienes. Posteriormente, se hace una estimación del impacto sobre la recaudación tributaria y la distribución del ingreso al adoptar un paquete fiscal que incluya también una transfer...

  20. ANÁLISIS DEL IMPACTO DE LAS PRESTACIONES SOCIALES RETROACTIVAS EN MUESTRA DE CIEN EMPRESAS VENEZOLANAS. MODELO DE REGRESIÓN LINEAL MULTIVARIANTE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Evaristo Diz Cruz

    2015-09-01

    Full Text Available El articulo trata el problema de determinar el impacto de las nuevas prestaciones sociales vigentes en Venezuela desde el año 2012 en términos del diferencial entre la Retroactividad y la Garantía. Para lograr lo anterior se ajustó un modelo estadístico multivariable que explicará el diferencial de prestaciones en función de un grupo de variables predictoras demográficas, con el objetivo de determinar la importancia relativa de cada una de ellas en el monto total diferencial. Lo anterior se hizo en base a una muestra de cien empresas de distintos sectores industriales. Se encontró que las variables explicativas de mayor contribución a la explicación del monto diferencial fueron el número de empleados de la empresa, el monto total reservado de Garantía y el Salario Integral Promedio de cada una de las empresas, todas ellas significativas al 5%. The main objective of this paper was determining the impact of the new labor law placed in Venezuela in the year 2012 in term of the differential cost between Retroactivity and Guarantee. In order to achieve this, it was developed a multivariate linear model that explain the differential as a function of the predictive variables. It was found that the number of employees, level of the guarantee and integral salary were the key and critical variables in the model, all of them significant at 5%.

  1. Evolución de la atención a los Enfermos Mentales: el impacto del Trabajo Social

    OpenAIRE

    Mínguez Sebastián, Celia

    2015-01-01

    Las enfermedades mentales han sido una constante en la historia, pero la atención que recibían las personas que las padecían no siempre ha sido el adecuado. El objetivo de este trabajo es realizar una revisión de la atención que se ha prestado a los enfermos mentales y cómo se están desarrollando leyes y protocolos que permitan que el Sistema de Acción Social y el Sistema de Salud trabajen de manera conjunta en la atención a personas con enfermedad mental. En los últimos años el diagnostic...

  2. Reforma da Previdência Social: simulações e impactos sobre os diferenciais de sexo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Izabel Guimarães Marri

    2011-06-01

    Full Text Available Como reflexo da sua atuação diferenciada no mercado de trabalho (marcada pela menor atividade econômica e menores salários, as mulheres recebem, em média, aposentadorias menores do que os homens, são as principais recebedoras das pensões por morte (dos maridos e constituem a maioria dos beneficiários do Benefício de Proteção Continuada - BPC. Ao mesmo tempo em que recebem menores benefícios médios, maior é a dependência econômica relativa das idosas dos benefícios previdenciários e dos rendimentos de outros membros da família em que vivem. O presente trabalho busca verificar como possíveis modificações nas regras de elegibilidade de aposentadorias, pensão por morte e BPC, frequentemente mencionadas por especialistas como necessárias ao equilíbrio orçamentário do Sistema de Previdência Social brasileiro, podem afetar as iniquidades de renda entre os sexos na velhice, incorporando mais uma dimensão relevante para a avaliação das propostas de reforma do sistema.

  3. Impacto económico, social y ambiental del manejo integral de huertos de durazno en Zacatecas Economic, social and environmental impact of the integral management of peach orchards in Zacatecas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Blanca Isabel Sánchez Toledano

    2012-04-01

    Full Text Available La evaluación de los impactos derivados de las tecnologías generadas por la investigación agropecuaria es un tema importante para el INIFAP. Inicialmente, esta evaluación estaba referida casi en forma exclusiva a los impactos económicos; sin embargo, en estos últimos tiempos se han incorporado las dimensiones social y ambiental, en consecuencia de la preocupación por la sostenibilidad de los sistemas de producción. En 2009, se aplicó una serie de encuestas a los productores cooperantes, participantes de un proyecto de transferencia tecnológica en durazno, donde se recabó información primaria sobre el impacto económico, social y ambiental en huertos modelo promovido a través de 6 años en un proyecto de transferencia tecnológica. Por otro lado, se utilizó un software especializado para estimar el beneficio económico a la sociedad de la inversión realizada en el proyecto, asumiendo la adopción de la tecnología en una superficie de 5 mil hectáreas y esperando un rendimiento promedio de 12 toneladas por hectárea. La estimación del retorno económico de la investigación se realizó a través del cálculo de indicadores de conveniencia, en este caso se estimó una TIR de 63.69%, un VAN de $23.5 millones de pesos y una relación beneficio/costo de 7.02, esto significa que por cada peso invertido en la generación y difusión de esta práctica, el país obtuvo $7 en beneficio económico.Assessing the impacts of technologies generated by agricultural research is an important issue for INIFAP. Initially, this assessment was referred almost exclusively to economic impacts, but in recent times social and environmental dimensions have been incorporated, as a result of concerns about the sustainability of production systems. In 2009, we conducted a series of surveys to the cooperating producers who participated in a technology transfer project for peach, where primary information was gathered on the economic, social and environmental

  4. Impacto de la ansiedad social, las habilidades sociales y la cibervictimización en la comunicación online

    OpenAIRE

    Navarro Olivas, Raul; Yubero Jimenez, Santiago

    2012-01-01

    El presente estudio fue diseñado para conocer las conductas de comunicación online en una muestra de preadolescentes (10-12 años, n=812). Se analizó el efecto de la ansiedad social, las habilidades sociales y las experiencias de cibervictimización sobre la comunicación online. La comunicación online comprendía ítems relacionados con el tiempo empleado, las plataformas utilizadas, las personas con las que interactúan y los motivos para conectarse a la red. La ansiedad social fu...

  5. 232014 Decretos – Alimentos INVIMA.

    OpenAIRE

    INVIMA

    2015-01-01

    Por su carácter técnico-científico, el INVIMA procura garantizar la salud pública de la población de Colombia ejerciendo inspección y vigilancia de normas de producción, estándares de higiene y calidad de las materias primas con las que se producen los alimentos y medicamentos.

  6. Sostenibilidad, impacto y eficacia de las Politicas Sociales municipales mediante la democratización e implicación social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Enrique Pastor Seller

    2012-12-01

    Full Text Available Las Políticas Sociales Municipales deben primar priorizar/recuperar el protagonismo ciudadano en los procesos de decisión mediante la innovación en la articulación y coordinación de mecanismos que permitan una mayor participación/implicación de ciudadanos y entidades sociales. El artículo presenta un análisis y evaluación de las oportunidades, contribuciones y limitaciones que presentan los órganos de participación institucionalizada en materia de servicios sociales municipales para profundizar en los procesos democratizadores de las políticas sociales públicas locales, así como las propuestas y alternativas que desde sus actores participantes supondría su intensificación para la gobernanza local y la eficacia de centros, organizaciones y profesionales de la intervención social. Para su adecuada ilustración y contextualización se alude a la línea de reformas que introducen las nuevas Leyes de Servicios Sociales autonómicas y los hallazgos y conclusiones obtenidos en una investigación empírica sobre participación ciudadana en las Políticas Sociales de la Región de Murcia, contrastando y comparando sus resultados con realidades y tendencias observadas en otros estudios y experiencias.Municipal Social Policies must prioritize citizens' participation in decision-making processes. This is expected to take place by means of mechanisms which allow for a substantial engagement of both citizens and social organizations. The article analyzes and assesses the opportunities, contributions as well as the limitations concerning citizenship participation that can be seen in institutionalized structures on the local/municipal level. The idea is to investigate some of the proposals and alternatives that, from the point of view of participants, would be necessary for the enhancement of local governance and for the increased institutional efficacy of social intervention. In order to illustrate my argument, I draw mainly upon the

  7. Impacto económico y social del sello de comercio justo en las exportaciones de cacao orgánico de las cooperativas peruanas hacia la Unión Europea

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Objetivo: Identificar el impacto económico y social del sello de comercio justo, en el incremento de las exportaciones de cacao orgánico de las cooperativas peruanas hacia el mercado de la Unión Europea desde el año 2005 al 2010. Método: se utilizó el diseño mixto: cuali-cuantitativo, ya que es exploratoria cualitativa. Por otro lado, se realizó una investigación descriptiva para poder investigar con mayor amplitud y precisión el aumento de las exportaciones de cacao orgánico peruano hacia la...

  8. Impacto social de la preparación investigativa de los residentes y estudiantes del programa nacional de formación de medicina general integral de la misión sucre

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yanett Del Cerro Campano

    2013-10-01

    Full Text Available El artículo ilustra el impacto social logrado con la preparación investigativa de un médico residente y cinco estudiantes del Programa Nacional de Formación de Medicina Integral comunitaria de la Misión Sucre, al realizar su desempeño profesional y práctica laboral en el área de salud atendida por el Consultorio Médico Popular de la Comunidad de Pariapan en San Juan de los Morros, estado Guárico de la República Bolivariana de Venezuela.  

  9. Desnutrición crónica infantil, daño social del cerebro y su impacto en la capacidad del adulto para expresar juicios morales. Una mirada desde la Neuroética.

    OpenAIRE

    Nari Lloveras, María del Huerto

    2015-01-01

    La tesis que presento con el título “Desnutrición crónica infantil, daño social del cerebro y su impacto en la capacidad del adulto para expresar juicios morales. Una mirada desde la Neuroética” aborda uno de los problemas que ha acompañado al ser humano durante su evolución: la desnutrición y sus consecuencias, y lo hace desde una perspectiva basada en el desarrollo que las neurociencias, específicamente la neurociencia cognitiva, han tenido en las últimas décadas en el conocimiento del cer...

  10. Impacto económico-social del Programa Nacional de Control de la Tuberculosis (PNCT en la población cubana Economic and social impact of the National Tuberculosis Control Program (NTCP on the Cuban population

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edilberto González

    2000-09-01

    Full Text Available Las estrategias de control de la tuberculosis (TB poseen un costo/efectividad muy favorable. Se describen y valoran los impactos del programa de control, utilizando las series temporales de casos nuevos y fallecidos notificados por TB en 1964-91 y 1992-96. Se estimaron los casos evitados y años potenciales de vida ganados; gastos por quimioterapia, hospitalizaciones y prestaciones sociales ahorrados, valorados sobre la base del número de casos nuevos, definiciones y casos esperados estimados. Entre 1965-1991, la incidencia estimada de TB se redujo en 94,6% (4% por año, se evitaron unos 86.500 casos nuevos; hubo una ganancia potencial de 166.439 años de vida. Se estimó un ahorro de 2.831.625,3 pesos solo por costo de tuberculostáticos dejados de aplicar. Se redujeron los pagos por subsidio salarial de trabajadores enfermos por TB con 82 millones de pesos ahorrados. El total ahorrado estimado asciende a 494.919.631,3 pesos. Estos impactos son muy importantes y avalan la efectividad de las estrategias aplicadas bajo las circunstancias sociopolíticas del país, favoreciendo los enfoques para un programa de eliminación.Tuberculosis (TB control strategies provide one of the greatest cost/effectiveness results. To assess the impact of the national TB control program on the Cuban population, the time series of new TB cases and death reports, potential years of life lost, and the numbers of beds for TB case hospitalization in the entire country during 1964-91 and 1992-96 were described by common simple calculation on the basis of estimated expected values. The reduction in new TB cases and deaths, potential years of life saved, and savings in expenditures for treatment, hospitalization, and unemployment compensation were estimated. >From 1965 to 1991 new case reports were reduced by 94.6% (4% per year; 86,500 cases were avoided; 166,439 potential years of life were saved; 2,831,625 million pesos were saved on tuberculostatic drugs; 82.7 million

  11. Las políticas sociales durante el Neodesarrollismo. Estudios sobre el impacto de la Asignación Universal por Hijo.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Melina Morzilli

    2016-10-01

    Full Text Available Este trabajo expone un recorrido por los diversos estudios sobre el impacto de la Asignación Universal por Hijo en general y en la escolaridad y la salud en particular. Al mismo tiempo, analiza las distintas perspectivas desde donde fue abordado el tema. Por último, se realizan reflexiones finales intentando visualizar las dimensiones que no han sido estudiadas.

  12. La dinámica de la integración social de los inmigrantes y su impacto en la sociedad de acogida. La perspectiva desde Navarra La dinámica de la integración social de los inmigrantes y su impacto en la sociedad de acogida. La perspectiva desde Navarra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Laparra

    2008-07-01

    integrador, podremos establecer una asociación entre los procesos de integración social de los inmigrantes y el impacto positivo en la sociedad de acogida. Cabe pensar que a mayor integración social, mayores son los beneficios, en términos demográficos, económicos y sociales, que recibe la propia sociedad de acogida. En un momento como el actual, en el que nos enfrentamos a las primeras fases de un largo proceso migratorio en España, esta constatación pone de relieve la responsabilidad de las políticas sociales y de las políticas de empleo para construir un modelo de integración que haga de la inmigración un juego de suma positiva en el que tanto los inmigrantes como el conjunto de la sociedad salgan beneficiados.

  13. Impacto Económico del dengue en el Instituto de Previsión Social: epidemia diciembre 2006 - julio 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Flores

    2015-08-01

    Full Text Available El dengue es la enfermedad viral transmitida por vectores más extendida en el mundo, siendo una carga económica significativa en los países endémicos. Aunque se ha tratado de determinar el costo relacionado con los casos de dengue y su impacto económico en varios países, no se conoce la magnitud de su repercusión económica en nuestro país. El objetivo del estudio fue determinar los costos directos e indirectos asociados con la atención de dengue en el Instituto de Previsión Social en el 2007. Diseño observacional descriptivo de corte transverso. Se incluyeron todos los pacientes con diagnóstico de dengue, se calcularon: costos de insumos, hospitalización, análisis químicos y serología. Para los costos indirectos se consideró los subsidios pagados al personal y el salario mínimo diario del 2007. Se registraron 9819 consultas por síndrome febril, de los cuales 5960 casos fueron confirmados para dengue y 1447 hospitalizados. El costo día de insumos fue 38.180 Gs (7,6 US$. El costo día laboratorio fue 17.660 Gs. Los costos de contratación de médicos para la contingencia fue 600.000 Gs día (120 US$. El costo paciente/día internado 655.840 (131,1 US$. El costo de atención ambulatoria fue 1.824.468G (364,8 US$ por 7 días de tratamiento. Los costos indirectos fueron 358.701.798 G (71.740,3 US$ por 2024 subsidios por dengue, correspondiente a 12.552 días de reposo. Los costos en la urgencia y ambulatorio representan más del 86%, los costos a internados representa el 7%, y los debidos al ausentismo laboral causado por la hospitalización y la convalecencia tras la enfermedad, representan el 7%.

  14. Programas Educativos Universitarios para Mayores: Evaluación de su Impacto en la Autopercepción del Apoyo Social y la Salud Mental/ University Education Programs for Older Adults: Evaluation of Their Impact on Individual Perceptions of Social Support and Mental Health/ Programas Educativos Universitários para Idosos: Avaliação de Seu Impacto na Autopercepção do Apoio Social e da Saúde Mental

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Beatriz Lucas-Molina

    2015-05-01

    Full Text Available Algunos estudios indican que los programas universitarios para mayores pueden tener un impacto positivo en la autopercepción del apoyo social y la salud de los participantes. Sin embargo, dichos estudios no evalúan estas variables con instrumentos de medida estandarizados y grupos de control dentro y fuera del programa. En el presente trabajo se utilizó un grupo experimental y dos grupos control que fueron evaluados en dos momentos con instrumentos estandarizados. Los resultados no confirmaron los efectos beneficiosos esperados de los programas. Es necesario seguir profundizando en esta línea de actuación y explorar el efecto de variables socioafectivas en estudios longitudinales.

  15. La acuicultura y su impacto al medio ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Espinosa Plascencia

    2012-01-01

    Full Text Available En el noroeste de México la producción de camarón cultivado es considerada como una de las más importantes de América Latina. Sin embargo, se presentan grandes pérdidas económicas asociadas a enfermedades durante su cultivo, aunado a la intervención intensiva que generan las prácticas acuícolas que van degradando el medio ambiente. Esto es, primero, por la utilización del agua que recibe grandes cantidades de desechos, así como el alimento no consumido por los organismos que se sedimenta en el fondo marino, dañando al ambiente que es habitado no solo por los organismos cultivados sino también por otras especies. Segundo, porque se introducen antibióticos y sustancias químicas al ecosistema durante el desarrollo de la actividad. Por ello, fue necesario evaluar el efecto de un antibiótico y un biocida sobre las bacterias que habitan un sistema de cultivo, en relación al desarrollo de resistencia y la presencia de lesiones en los distintos órganos de camarón Litopenaeus vannamei. El empleo de los compuestos puede generar una huella ecológica, ya que se considera que un sistema de cultivo tiene una influencia en el medio ambiente diez mil veces superior a su superficie. El impacto tiene un costo ambiental, económico y social y la pregunta que surge es si esto es sustentable en el tiempo.

  16. Impacto social de la presencia de residuos químicos de síntesis en los productos de la colmena (Social impact of the presence of synthetic chemical residues in the products of the hive

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez García, Daisy

    2007-10-01

    Full Text Available La industria apícola diariamente se enfrenta a exigencias más férreas en cuanto a la comercialización de los productos de la colmena, lo cual disminuye progresivamente las posibilidades del comercio para los pequeños apicultores. Una de las principales limitantes para comercialización de estos productos lo constituye la presencia de residuos químicos. La presencia de residuos químicos de síntesis en la miel y otros productos de la colmena acarrea severos daños a la sociedad, pues implica afectaciones a la salud humana y de las propias abejas, repercute negativamente en la conservación del equilibrio con el medio ambiente, al tiempo que deriva problemas de comercialización con la subsiguiente quiebra y pérdida de empleos de muchos apicultores. El presente trabajo tiene cono objetivo realizar un análisis sobre el impacto social que acarrea la residualidad de productos químicos en los productos de la colmena; así como comentar posibles estrategias de trabajo.

  17. SIGNIFICADOS DE LA PERTIENENCIA Y EL IMPACTO SOCIAL DE LA INVESTIGACIÓN JURÍDICA EN EL PROGRAMA DE DERECHO DE LA UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA EN EL MARCO DE LA LEY 1286 DE 2009 AVANCE DE INVESTIGACIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nora Alba Cossio Acevedo

    2012-01-01

    Full Text Available El propósito de este escrito es presentar los avances de la investigación titulada: “Pertinencia e Impacto Social de la Investigación Jurídica: el caso del Programa de Derecho de la Universidad de Antioquia 1992-2009, acta CODI No. 589 del 9 de noviembre de 2010”, indagación que resulta de gran actualidad para revisar el uso social de su saber investigativo y determinar qué acciones y proyectos debe implementar la Facultad de Derecho para enfrentar los retos que le plantea la Ley 1286 de 2009. Durante su práctica investigativa los docentes del programa han construido los significados de las categorías centrales del problema “pertinencia” e “impacto social”; este texto los relaciona e interpreta en virtud de que el “significado” es el sentido que se le otorga a las cosas o a las acciones, surge de la relación con otros o de la experiencia, se afianza o modifica con el paso del tiempo y ante todo determina las prácticas, las acciones y en general, la forma en que los seres humanos viven sus procesos o interactúan con el mundo de la vida.

  18. La educación de adultos en Australia y su impacto en la diversidad, la inclusión social y el capital social (Australian adult education and its impact on diversity, social inclusion and social capital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robert Townsend

    2009-06-01

    Full Text Available ResumenEl vínculo que hay entre la población y la diversidad cultural, los procesos de inclusión social, el desarrollo del capital social y la educación de adultos es único y proporciona la oportunidad de ampliar el debate del capital social para asegurar que sea más que simple terminología retórica y política. El capital social tiene el potencial de ser un marco determinante para examinar las comunidades diversas y complejas del siglo XXI en Australia y otros lugares del mundo, y las políticas, organizaciones y prácticas que contribuyen a la inclusión y la exclusión social en el contexto de las comunidades.AbstractThe linking of population and cultural diversity, processes of social inclusion, social capital development and adult education is a unique one and provides the opportunity to expand the social capital argument to ensure that it is more than rhetoric and policy terminology. Social capital has the potential to be a purposeful framework for the examination of complex, diverse twenty first century communities in Australia and around the world and the range of policies, organisations and practices that can contribute to social inclusion and exclusion in a community context.ResumoO vínculo que há entre a população e a diversidade cultural, os processos de inclusão social, o desenvolvimento do capital social e a educação de adultos é único e proporciona a oportunidade de ampliar o debate do capital social para assegurar que seja mais que simples terminologia retórica e política. O capital social tem o potencial de ser um marco determinante para examinar as comunidades diversas e complexas do século XXI na Austrália e outros lugares do mundo, e as políticas, organizações e práticas que contribuem à inclusão e a exclusão social no contexto das comunidades.

  19. Impacto de la ansiedad social, las habilidades sociales y la cibervictimización en la comunicación online (Impact of Social Anxiety, Social Skills and Cyberbullying on Online Communication

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Navarro

    2012-12-01

    Full Text Available The present research examined online communication behaviour in a sample of preadolescents (10-12 years, n= 812. In addition, we examined the effect of social anxiety, social skills and experiences of cyberbullying on online communication behaviour. Online communication measures included items related to time online, platforms used, relationships and motives to go online. Social anxiety was assessed using the Social Anxiety Scale of Children Revised, social skills were measured using the Matson Questionnaire subscale and cyberbullying using the Victimization Scale via Internet. The results show that the group with high social skills and low levels of anxiety spend more time communicating online and use instant messages to talk to friends. In contrast, the online behaviour of the group with high levels of anxiety and low social skills are more motivated to communicate online by their desire to make new friends. Cybervictims spend more time online, use chat rooms and communicate more with strangers than those who do not suffer cyberbullying. These findings suggest that the Internet offers opportunities to maintain and extend social networks but also exposes young people to online risks.

  20. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Carrillo Inungaray

    2013-02-01

    Full Text Available En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que si la combinación de factores de conservación que se aplican en el alimento no son en la cantidad y la intensidad adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos. La información que aquí se presenta, pretende servir de apoyo al personal de la industria alimentaria, a estudiantes y profesores del área de los alimentos, que requieran de información básica acerca de cómo lograr la estabilidad de los alimentos, así como los factores que participan en su descomposición. Los conceptos que se presentan permitirán comprender los factores relacionados con la descomposición de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Asimismo, se mostrará cómo aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida útil de los alimentos, lo que contribuirá a la mejora de la calidad y a la consecuente disminución del riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por ellos.

  1. Impacto social de proyectos hidráulicos. Una aproximación a una política del reacomodo social en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto García Espejel

    2014-02-01

    Full Text Available Actualmente en muchos países de América Latina, incluido por supuesto México, se están aplicadopolíticas de desarrollo en lo que respecta a manejos hidráulicos, que en la mayoría de los casos tienenque ver con normas, criterios o sugerencias emanados de los organismos internacionales de financiamiento,es decir Banco Mundial, Fondo Monetario Internacional, Banco Interamericano de Desarrollo,entre otras. Sin embargo estas políticas o directrices en algunos casos son ajenas a las condiciones particularesde la nación en que se aplican.Esta situación implica la necesidad de adecuar las políticas de desarrollo sugeridas, a las condicioneslocales del país que las aplique y más aun, se requiere adecuarlas a la realidad social del espacio regional,en donde serán llevadas a cabo. Sin embargo, no es fácil conseguir esto pues se requiere involucrardiversos «agentes» que en muchos casos, suelen estar en desacuerdo: la población que seráafectada o impactada de alguna manera por la implementación; los niveles de gobierno involucrados(federal, estatal, municipal; las agencias u organismos que desarrollan o supervisan la obra (esto implicatanto agencias gubernamentales como organismos privados-contratistas; los organismos internacionalesde financiamiento y sus intereses.Currently in many Latin American countries, including Mexico, are applied development policy inregards to hydraulic steering, which in most cases have to do with standards, criteria and suggestionsemanating from the international financial institutions, i.e., World Bank, International Monetary Fund,inter-American Development Bank, among others. However these policies or guidelines in some casesare unrelated to the specific conditions of the nation in which it is applied.This situation implies the need to adapt the suggested development policies, to local conditions of thecountry in which they are applied, and moreover, it is required to adapt them to the social reality ofthe

  2. Impacto del acompañamiento familiar sobre la ingestión de alimentos y el estado depresivo en pacientes con cáncer cervicouterino hospitalizadas Impact of family support over food intake and depressive status in cervical cancer patients during hospitalization

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Bejarano

    2009-04-01

    Full Text Available Introducción: El cáncer cérvico uterino constituye un problema de salud pública en México; las pacientes sufren estrés físico y psicológico que conlleva a depresión y pérdida de peso. El comer acompañado tiene efectos positivos en la ingestión de alimentos y en el estado depresivo de pacientes hospitalizados. En nuestra sociedad, la comida es el medio más cercano que la familia tiene para ofrecer cuidados, afecto y ayuda a su ser querido que se manifiesta cada vez más inapetente conforme progresa la enfermedad. Objetivo: Establecer la relación entre la presencia familiar durante las comidas sobre el estado anímico, ingestión de alimentos, y cambio de peso durante la hospitalización. Metodología: Se estudiaron 106 mujeres que ingresaron a hospitalización del servicio de oncología del Hospital General de México, con diagnóstico de CaCu EC II y III a fin de mejorar condiciones. Se evaluó peso y talla, la dieta mediante recordatorios de 24 horas, al ingreso como al egreso y se aplicó la escala de depresión de Beck; se registró la frecuencia con la que los familiares acompañaron a la paciente durante las comidas. Resultados: Para su análisis se clasificaron en dos grupos de acuerdo al acompañamiento familiar; se encontró que 43 pacientes (40,6% tenían compañía, y 63 pacientes (59,4% se encontraron sin compañía. No se observaron diferencias significativas en la edad, y días de estancia entre los grupos (p > 0,05. Las pacientes acompañadas, contaron con una mayor disponibilidad de alimentos durante su hospitalización (p Introduction: Uterine cervical cancer represents a public health problem in Mexico; the patients suffer physical and psychological stress leading to depression and weight loss. Eating with a relative has positive effects in food ingestion and depressive status in hospitalized patients. In our society, food is the closest way that family members have to bring care and to show affection to the

  3. El impacto socioeconómico de las políticas de buen gobierno de las entidades de economía social en España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María de Carmen Muñoz Medraño

    2012-12-01

    Full Text Available Las entidades de la economía social que represen- tan el sector empresarial de mercado, con prácticas de buen gobierno en sus sistemas directivos, favo- recen positivamente el impacto socioeconómico en los territorios donde se asientan. En este trabajo se identifican que en las prácticas directivas de estas entidades, confluyen principios democráticos en pro del buen gobierno y de las economías solidarias, posibilitando la creación de más empleo estable y de calidad, en comparación con otro tipo de organi- zaciones empresariales tradicionalmente analizadas como de economía capitalista.Tras la revisión de la literatura se pone en relieve actualizadas cifras del país en lo referente al impacto socioeconómico y en particular los datos del empleo generado, el desa- rrollo local en zonas rurales, así como la integración socio-laboral.

  4. De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

    OpenAIRE

    2008-01-01

    Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2...

  5. Impacto de la visita domiciliaria familiar en el aprendizaje de los estudiantes de medicina en el área de Pediatría Social

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Este artículo reporta resultados de una investigación realizada con estudiantes de pregrado de Medicina de la Universidad de Antioquia para evaluar el impacto de la visita domiciliaria familiar la cual favorece los procesos de formación integral a partir de aprendizajes significativos. La investigación fue cualitativa-interpretativa, estudio de caso, de sistematización y con instrumentos: entrevistas, encuestas, grupos focales, análisis de documentos, observación participante (2006-2011). Los...

  6. La sequía de mediados del siglo XVII en el valle del Ebro. Características climáticas e impacto social del evento

    OpenAIRE

    Cuadrat, José M.; Alfaro, Francisco J.; Tejedor, Ernesto; Serrano-Notivoli, Roberto; Barriendos, Mariano; Saz, Miguel A.

    2016-01-01

    En este trabajo se analizan las sequías de mediados del siglo XVII en las tierras centrales del valle del Ebro y su impacto en la demografía. Mediante la recopilación de ceremonias de rogativas «ad petendam pluviam» y reconstrucciones dendroclimáticas, se ha elaborado un índice de sequía y precipitación de todo el siglo y se ha relacionado con los datos demográficos de varias localidades del interior del valle. Los resultados muestran la existencia de un acusado y largo periodo seco a mitad d...

  7. Representaciones sociales y espaciales de los habitantes de Dock Sud ante el impacto ambiental y territorial del polo industrial-portuario

    OpenAIRE

    Ursino, Sandra Valeria

    2009-01-01

    La contaminación ambiental a la que están expuestas las personas que habitan las ciudades y sobre todo sus "márgenes" es un tema que ha ido adquiriendo relevancia. El impacto que dicha contaminación genera en la calidad de vida de los habitantes y en su cotidianeidad es importante, pero no siempre se tiene plena conciencia de dicha alteración por ser un proceso de desgaste silencioso. En el caso de Dock Sud, la "contaminación ambiental" adquiere relevancia pública a partir de la visita de det...

  8. Impacto ambiental da apicultura

    OpenAIRE

    1999-01-01

    A cultura da abelha doméstica Apis. mellifera L. ou apicultura é conhecida desde a antiguidade, sendo o mel uni alimento natural corrente entre os povos primitivos. Pinturas rupestres mostram que desde o neolítico o homem era atraído pelo mel, pois tentava recolher ninhos de abelhas selvagens e instalava-os em cavidades naturais das rochas, muito perto da sua habitação.

  9. Uso de ingredientes provenientes de OGM em rações e seu impacto na produção de alimentos de origem animal para humanos Use of ingredients from OGM in feed and its impact on the production of food of animal origin for human

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anibal E. Vercesi

    2009-07-01

    Full Text Available Desde os primórdios o homem buscou selecionar as plantas alimentícias para maior produtividade. O conhecimento da estrutura do DNA permitiu que a engenharia genética se desenvolvesse consideravelmente fornecendo ferramentas para a realização de alterações específicas no genoma. Os produtos destas alterações são denominados transgênicos ou organismos geneticamente modificados (OGM e apresentam alto potencial de aplicação em diversas áreas da atividade humana como: agricultura, medicina, saúde, produção e processamento de alimentos, produção bioquímica, controle de doenças e biorremediação. Atualmente, as plantas transgênicas, oriundas da tecnologia do DNA recombinante, trouxeram novas variedades já cultivadas em mais de 100 milhões de hectares em 23 países, incluindo o Brasil, onde 8 variedades já foram aprovadas pela Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio. Esse método de melhoramento genético facilitou a introdução de características desejáveis em plantas, como resistência a estresses bióticos e abióticos e otimização da composição de alguns nutrientes essenciais à saúde animal e humana. Enquanto estes avanços da biotecnologia abrem novas perspectivas para a solução de problemas em áreas como a agricultura, a liberação de transgênicos para uso na natureza traz preocupações quanto a possíveis problemas de natureza ecológica e para a saúde humana e animal. Estas preocupações deram origem à criação de agências governamentais para controlar o uso desta tecnologia e regulamentar a segurança dos alimentos transgênicos e seus derivados. Até o momento, os estudos científicos mostram que os transgênicos liberados comercialmente são tão seguros ou mais ao meio ambiente e a saúde animal e humana que os convencionais.From the origins the man has looked and selected vegetables with nutritive value for larger productivity. The knowledge of DNA structure allowed genetic

  10. Equívocos diagnósticos envolvendo as tendinites: impacto médico, social, jurídico e econômico Diagnostic mistakes involving tendonitis: medical, social, legal, and economic impact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cesar Siena

    2009-12-01

    Full Text Available Evidências sobre o impacto clínico, social e econômico provenientes de equívocos diagnósticos são analisadas à luz das tendinites e outras moléstias dolorosas crônicas. O objetivo desta revisão é alertar sobre uma possível hipervalorização diagnóstica das tendinites, em especial aquelas supostamente múltiplas ou refratárias, com base em evidências. É apresentada uma revisão da literatura sobre as condições dolorosas crônicas, tais como a síndrome da fibromialgia, no contexto dos diagnósticos equivocados de tendinites, bem como revisão sobre falsa-positividade e parâmetros diagnósticos da ultrassonografia (US neste cenário. Foram encontradas evidências de equívocos terapêuticos em 41% e equívocos diagnósticos entre 70 e 85%, com despreparo comprovado em até 93,7% dos médicos, tudo envolvendo tais doenças. As vastas repercussões dessa epidemia de equívocos são comentadas.Evidence of the clinical, social, and economic impact of mistaken diagnoses of tendonitis and other chronic painful disorders are analyzed. The objective of this review is to call attention to the possible diagnostic hyper valuation of tendonitis, especially those supposedly multiple or refractory, based on evidence. A review of the literature on chronic painful disorders, such as fibromyalgia, in the context of mistaken diagnosis of tendonitis, as well a review of false positive and ultrasonographic (US scan diagnostic parameters, is presented. Evidence of therapeutic mistakes were found in 41% and diagnostic mistakes in 70 to 85% of the cases, with proven unpreparedness regarding those disorders in up to 93.7% of the physicians. The diverse repercussions of this epidemic of mistakes are discussed.

  11. O impacto da educação e do trabalho como programas de reinserção social na política de execução penal do Rio de Janeiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elionaldo Fernandes Julião

    2010-01-01

    Full Text Available Considerándose que hoy, en Brasil, no se posee informaciones consistentes sobre la reincidencia entre egresos penitenciarios que, sin cualquier fundamentación empírica, es identificada como alta en el país, este artículo tiene como objetivos: comprender como vienen funcionando los programas educativos y laborables en el sistema penitenciario brasileño, cual la percepción de los diversos agentes operadores de la ejecución penal cuanto a los programas de resocialización de los presos. Se pretendió verificar si realmente los programas de resocialización de carácter educacional y laboratorio, interfieren directamente en la reintegración social del preso, bien como cual es su efectivo impacto en la ejecución penal.

  12. Interface Entre Obesos Severos e Atividade Laboral Relacionada a Alimentos

    OpenAIRE

    2011-01-01

    A obesidade é uma doença multifatorial e envolve um grande número de determinantes na sua etiologia. O preconceito social a que o obeso é submetido pode ser mais prejudicial do que os problemas de saúde decorrentes da “doença”. O objetivo deste estudo foi investigar a interface entre obesos severos e a atividade laboral relacionada a alimentos. Trata-se de uma pesquisa do tipo transversal, descritiva e documental, que envolve indivíduos de ambos os sexos, portadores de obesidade severa cadast...

  13. Derechos de alimentos: trámites para su reclamación

    OpenAIRE

    Cárdenas Palacios, María Ximena

    2006-01-01

    Opina la autora : El derecho de alimentos es considerado estruturalmente social, humano y preferente, por ello es protegido y garantizado por distintos cuerpos legales. Sin embargo, es constantemente violador por personas irresponsables teniendo, como consecuencia, que recurrir a la ley para que estas personas cumplan a la fuerza, el deber del que a menudo quieren desentenderse

  14. Proteger lo natural, desproteger lo social. Reflexiones de los impactos de la conservación de la naturaleza en México.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José de Jesús Hernández López

    2015-01-01

    Full Text Available El documento se centra en algunos de los impactos derivados de las políticas de patrimonialización de paisajes y de creación de áreas naturales protegidas en México. Se discute, a partir de información etnográfica, hemerográfica y documental, cómo es que varios de estos proyectos de protección funcionan como un medio para mercantilizar zonas biodiversas, así como la exposición que experimentan hacia su deterioro y expoliación debido a una turistización descontrolada, a la exclusión de los grupos locales de los beneficios, así como a la presencia de grupos criminales. Por último se contrastan los esquemas de conservación y preservación de la naturaleza colonialistas con el aprovechamiento sustentable y los valores de uso de las culturas indígenas de conservación. Se argumenta que la protección de lo natural debe hacerse con relación a los grupos humanos que usan y contribuyen en la producción de las áreas naturales.

  15. Varios Autores, ¿Y ahora qué? Impactos y resistencia social frente a la embestida ultraliberal, Libros en Acción, Madrid, 2012, 232 p.

    OpenAIRE

    Alguacil Denche, Aitana

    2012-01-01

    Es ya conocida la crisis que golpea fuertemente a los países del surde Europa, entre ellos España donde la repercusión economía, política y social se ve reflejada en los rescates bancarios y los recortes sociales, con aumentos impositivos y la privatización de la sanidad y la educación, en sus casi 6 millones de parados, en el aumento de los desahucios, etc., pero también por el descontento social visible en las continuas movilizaciones sociales y huelgas generales. El libro que aquí se prese...

  16. Estudio del etiquetado de los alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Delgado González, Patricia

    2016-01-01

    El estudio del etiquetado de los alimentos, fundamentalmente de los alimentos funcionales, se basa en el estudio previo de éstos. Dentro de este grupo podemos encontrarnos distintos componentes como polioles, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles, vitaminas, minerales, bacterias ácido-lácticas, fibra, entre otros. Los probióticos son microorganismos vivos, bacterias acido lácticas saprófitas para nuestro organismo y que nos ayudan a mejorar ciertas funciones como las gastro...

  17. Los alimentos en la medicina tradicional china

    OpenAIRE

    Lorite Ayán, Nuria

    2016-01-01

    En la medicina china, el uso correcto de los alimentos es esencial para preservar la salud y se considera la forma de actuación ante un desequilibrio de salud. Esta idea esta¿ bien arraigada en dicha cultura. Las motivaciones para emprender este estudio han sido el desconocimiento en Occidente de las ideas de la medicina china en relación a la forma de abordar las propiedades de los alimentos y la posibilidad de establecer una organización sistemática adaptada en cierta medida a los conceptos...

  18. Impact of alcohol intoxication and withdrawal syndrome on social phobia and panic disorder in alcoholic inpatients Impacto das fases de intoxicação e de abstinência de álcool sobre a fobia social e o transtorno de pânico em pacientes alcoolistas hospitalizados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mauro Barbosa Terra

    2004-01-01

    Full Text Available PURPOSE: To investigate the impact of alcohol intoxication and withdrawal on the course of social phobia and panic disorder. METHOD: A group of 41 alcoholic inpatients undergoing detoxification therapy were interviewed using the SCID-I (DSM-IV and questions to detect fluctuations in the course of social phobia and panic disorder as a function of the different phases in alcohol dependence (intoxication, withdrawal, and lucid interval. RESULTS: Only 1 (2.4% patient presented panic disorder throughout life, and 9 (21.9% had panic attacks during alcohol intoxication or during the withdrawal syndrome. Sixteen (39% alcoholic patients showed social phobia with onset prior to drug use. However, drinking eventually became unable to alleviate social phobia symptoms or worsened such symptoms in 31.2% of social-phobic patients. While patients with social phobia reported a significant improvement in psychiatric symptoms during alcohol intoxication, patients experiencing panic attacks worsened significantly during intoxication. In the withdrawal phase, patients with social phobia tended to have more and more intense phobic symptoms. CONCLUSION: Our findings indicate that the impact of alcohol intoxication is different for social phobia as compared to panic disorder, at first decreasing the social-phobic symptoms but later aggravating them. In panic disorder, the impact of intoxication by alcohol is more harmful, at least in the short term.OBJETIVO: Estudar o impacto das fases de intoxicação e de abstinência do uso de álcool sobre o curso da fobia social e do transtorno de pânico. MÉTODO: Um grupo de 41 pacientes hospitalizados por dependência de álcool foi entrevistado com o SCID-I (DSM-IV, adicionado de perguntas para detectar as flutuações no curso da fobia social e do transtorno do pânico em função das diferentes fases do uso da droga (intoxicação, abstinência e intervalo lúcido. RESULTADOS: Apenas um (2,4% paciente, apresentou transtorno

  19. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos

    OpenAIRE

    Sílvia Bofill-Mas; Pilar Clemente-Casares; Néstor Albiñana-Giménez; Carlos Maluquer de Motes Porta; Ayalkibet Hundesa Gonfa; Rosina Girones Llop

    2005-01-01

    El desarrollo de tecnologías moleculares aplicadas a estudios ambientales ha permitido constatar que incluso en países altamente industrializados existe una alta prevalencia de virus en el medio ambiente, lo que causa un importante impacto en la salud pública e importantes pérdidas económicas, principalmente a través de la transmisión de virus por agua y alimentos. Concentraciones significativas de virus son detectadas en las aguas vertidas al ambiente y en los biosólidos...

  20. Impacto de la hidatidosis: Influencia de factores ambientales y socioculturales en Tucumán, Argentina Impact of the Hydatidosis: Influence of Environment and Social-Culture Factors. Tucumán - Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Antonio Remis

    2009-09-01

    Full Text Available Objetivo: Exponer experiencias de trabajo en terreno sobre la epidemiología y control de hidatidosis en la región de Alta Montaña de Tucumán, su impacto social, económico y sanitario. Material y Métodos: Mediante visitas programadas a la región endémica se estudiaron factores socioculturales establecidos en la población y su contribución para la permanencia de la enfermedad en la región de Alta Montaña de Tucumán. Se consultaron registros para medir el impacto de la patología en el hombre y en los sistemas de salud. Resultados: La comunidad conserva usos y costumbres que la identifican culturalmente. Presenta bajo nivel de instrucción y escasa accesibilidad a los servicios de salud y educación. La evaluación de usos, costumbres, actitudes y creencias demostró un gran desconocimiento de la población respecto a la patología hidatídica, con una interpretación distorsionada sobre ella. Existen prácticas que contribuyen a la persistencia de la hidatidosis como la costumbre de alimentar sus perros con vísceras crudas, estrecha convivencia con ellos, alta población canina con permanencia en el ámbito doméstico. Conclusiones: La hidatidosis en la región de Alta Montaña de Tucumán está asociada a características sociales y culturales que tienen una profunda implicancia en la perpetuación del ciclo parasitario. El entorno contaminado y ciertas actividades domésticas son factores de riesgo que determinan la presencia de la enfermedad, particularmente en la población infantil. No obstante el trabajo realizado para el control, se requieren propuestas para la atención integral de la salud que contribuyan al bienestar social y sanitario de estas comunidades.Objective: To set out experiences of fieldwork on epidemiology and control of endemic hydatidosis in the Tucuman Mountain Range, its social, economic and sanitary impacts. Material and Methods: By means of programmed visits to the region, socio-cultural factors were

  1. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  2. Impacto Social: Estudo sobre Programas Brasileiros Selecionados de Pós-graduação em Administração de Empresas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thomaz Wood Jr.

    2016-01-01

    Full Text Available In the academic community there is a growing concern with the issue of social impact: the benefits that teaching and research institutions bring to society. This paper seeks to contribute to the debate on the social impact Brazilian graduate management programs have. It is based upon scientific literature on social impact and presents an exploratory study of three social impact dimensions: (a the training of researchers in doctoral programs, focusing on graduates and their insertion in the labor market; (b the use of knowledge generated by each program’s researchers, as measured by the institutional H factor, using the Publish or Perish (PoP software to survey the Google Scholar database; and (c the citation of researchers and their studies in business media, measured through a survey of articles published in the most relevant Brazilian media outlets. These three dimensions were measured in four graduate programs: FEA-USP, FGV-EAESP, PPGA-UFRGS and CEPEAD-UFMG. The results show significant differences among the programs, favoring the oldest ones, which are located in São Paulo. The conclusion is that there are opportunities to improve social impacts in these three dimensions and recommended measures are suggested to help meet this goal. The study also indicates directions to develop further knowledge about what social impacts Brazilian graduate management programs can have.

  3. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  4. Migração, pesquisa biográfica e emancipação social: Contributo para a análise dos impactos da pesquisa biográfica junto de migrantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elsa Lechner

    2012-12-01

    Full Text Available O presente artigo debruça-se sobre o impacto pessoal e colectivo de práticas de biografização junto de migrantes. Partindo de uma investigação em antropologia sobre processos identitários em situação de imigração (portugueses em França, sobre sofrimento e resiliência de migrantes pacientes de uma consulta de psiquiatria cultural (Portugal, e com base na experiência de trabalho biográfico em grupo (UNEB, Brasil, trata-se de apresentar os efeitos formadores, transformadores e emancipatórios das práticas de biografização. O texto providencia uma reflexão teórica, metodológica e sociopolítica acerca do trabalho biográfico junto de populações migrantes. Para além da análise dos efeitos produzidos pela pesquisa biográfica, também é aqui proposta uma aproximação consciente entre investigadores e profanos, no horizonte de uma epistemologia cívica, ou seja, da co-produção de saberes e da construção de coesão social.

  5. Repertorio bibliográfico del fútbol en España (1900-1936. 121 obras para interpretar el impacto social del fútbol en la historia contemporánea

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Xavier Torrebadella-Flix

    2014-03-01

    Full Text Available En este estudio se presenta la primera bibliografía histórica comentada del fútbol español del primer tercio del siglo xx. Más concretamente, exponemos, por un lado, la primera literatura futbolística aparecida en España, básicamente de tipo técnico-propagandístico, que surgió en el contexto cultural del Modernismo y con el paraguas del Regeneracionismo, y, por el otro, las monografías de fútbol, tipo de obra predominante en este período, reflejo del protagonismo y del éxito popular que adquirió el fútbol como espectáculo de masas. Las 121 obras que se tratan en este repertorio han sido localizadas por medio del uso de una amplia diversidad de técnicas heurísticas como catálogos impresos, vaciados de hemerotecas históricas, búsquedas en bases de datos digitalizadas o en librerías anticuarias. La aportación del presente repertorio contribuirá al conocimiento del impacto social de este deporte y facilitará la elaboración de estudios ulteriores sobre el objeto de estudio.

  6. Conocimientos y buenas prácticas de manufactura en personas dedicadas a la elaboración y expendio de alimentos preparados, en el distrito de Los Olivos, Lima-Perú

    OpenAIRE

    Carrasco, María; Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Peruana Cayetano Heredia. Lima; Guevara, Beder; Municipalidad Distrital de Los Olivos. Lima.; Falcón, Néstor; Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Peruana Cayetano Heredia. Lima.

    2014-01-01

    Objetivo: Evaluar el impacto de las capacitaciones sanitarias ofrecidas por un gobierno local sobre la persistencia y aplicaciones de los conocimientos de buenas prácticas de manufactura (BPM) en 60 manipuladores de alimentos de 11 mercados y 23 restaurantes del Distrito de los Olivos. Material y Métodos: Se utilizó un test post capacitación y dos meses después de la misma y se evaluó in situ la aplicación de las BPM en el manipulador de alimentos a través de una tabla de cotejo diseñada para...

  7. Los alimentos ecológocos y el impacto en la salud humana y animal

    OpenAIRE

    Huber, Machteld

    2012-01-01

    Aunque los estudios realizados presentan porcentajes variables en las diferencias, una serie de estudios comparativos entre productos ecológicos y convencionales, muestran un menor contenido de nitratos y menor presencia de residuos pesticidas, y por lo general, niveles más altos de vitamina C y compuestos fenólicos en los productos vegetales ecológicos, así como mayores niveles de ácidos grasos omega-3 y ácido linóleo conjugado en la leche de animales criados en ecológico. Además, recientes ...

  8. Evaluación del impacto económico y social de la celebración de grandes eventos deportivos a nivel local: el caso del Campeonato de Tenis femenino de la ITF en Sevilla en 2006||Social and economic impact assessment of relevant sporting events in local communities: the case of the ITF Female Tennis Championship held in Seville in 2006

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rueda Cantuche, José Manuel

    2007-01-01

    Full Text Available La importancia del deporte en el mundo actual ha trascendido al ámbitosocial, económico e, incluso, político, por encima de lo relativo meramente a su práctica. La celebración de grandes eventos deportivos se ha convertido en toda una fuente generadora de beneficios directos, y también inducidos, allá donde se celebran. Por esta razón, los poderes públicos y económicos pugnan por la organización de este tipo de eventos en sus ámbitos geográficos de influencia. Sin embargo, los estudios de impacto de estos beneficios en muchas ocasiones aparecen sobrevalorados, influidos por los intereses de losagentes implicados. El presente trabajo ofrece una metodología para evaluar el impacto económico y social de la celebración de grandes citas deportivas a nivel local. Entre las principales ventajas que ofrece están su transparencia y la independencia de su realización, al provenir de un grupo de trabajo ligado a la Universidad. Como ejemplo práctico de aplicación, se ha considerado la celebración del Campeonato de Tenis femenino de la ITF celebrado en Sevilla en octubre de 2006, dentro del Circuito WTA.

  9. Impacto de la demanda de un turismo social en la sustentabilidad de la actividad en el balneario de El Quisco, Provincia de San Antonio – Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Belfor Fernando Portal Valenzuela

    2014-01-01

    Full Text Available La zona costera central de Chile experimenta todos los veranos los efectos de un turismo social y masivo, el cual se manifiesta por la presencia de visitantes en su gran mayoría de bajos ingresos económicos, provenientes de la zona central de Chile, donde existe la mayor concentración demográfica. Los turistas muestran un aumento constante todos los años a pesar de la congestión y saturación de los recursos turísticos disponibles; contraviniendo de esta manera los mo- delos de demanda turística clásicos, en los cuales los visitan- tes enfrentados a esta realidad emigran hacia otros destinos menos congestionados. Se ha elegido el balneario de El Quisco situado en la Región de Valparaíso por ser representativo de este proceso de socialización masiva de la zona costera. El objetivo principal de esta investigación es conocer la composición de la demanda generada por el turismo social, determinando su naturaleza e identificando los elementos y factores que explican su comportamiento y que están asociados al origen, desplazamiento, permanen- cia, fidelidad, lazos sociales, género, ingresos económicos, capacidad de consumo y grados de satisfacción respecto a la oferta turística, como son: playas, equipamiento e infraestructura. Comprender el comportamiento de la demanda turística es fundamental, ya que posibilitará estructurar políticas que sirvan de base a la formulación de un plan de ordenación para el desarrollo sustentable del turismo social en el balnea- rio, permitiendo que la población más pobre pueda acceder a un tiempo de recreación de mejor calidad.

  10. Análise qualitativa do impacto do programa de treino metacognitivo e da cognição social em pessoas com Esquizofrenia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nuno B F Rocha

    2013-12-01

    Full Text Available Neste estudo procuramos determinar a satisfação e a percepção de mudanças específicas resultantes da participação num programa de treino metacognitivo e da cognição social (TMSC para pessoas com Esquizofrenia. Participaram 21 participantes com diagnóstico de Esquizofrenia responderam a um inquérito por questionário de administração direta com questões abertas, realizado a meio e no final do TMCS. A partir das categorias (1 Satisfação com o programa, (2 Reestruturação sócio-cognitiva e (3 Mudanças na relação eu-outro, verificamos que o programa é relevante, tem potencial para introduzir mudanças na relação com os outros e parece otimizar a cognição social. Os aspectos negativos apontados estão relacionados com a duração do programa e das sessões, e com a linguagem utilizada.

  11. El perfil de la exclusión social en Murcia y España: El impacto de la crisis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    García Luque, Olga

    2013-12-01

    Full Text Available In this work we analyze the evolution of poverty, from a multidimensional point of view, in Spain and in the Region of Murcia during the economic crisis period. We also present an analysis of its principal socio-demographic characteristics. In order to do so, the information from the Survey of Relative Living Conditions is used for the period 2008-2012, being 2008 the year used as a reference for the levels before to the crisis. Firstly, the indicator proposed by the European Union in the frame of the Strategy Europe 2020 is checked (i.e. the rate of risk of poverty or social exclusion, AROPE, analyzing its evolution and the one of its three components: monetary poverty, severe material privation and low intensity of labor by home. Later, combining information about monetary poverty and material privation, the consistent poverty is obtained i.e. population who simultaneously is poor and suffers material privation in its living conditions and that, therefore, can be considered in clear risk of social exclusion. Finally, after showing the evolution of the rates of poverty in Spain and in the Region of Murcia between 2008 and 2012, the socioeconomic profile of poverty is described for both years, emphasizing the principal changes happened as a consequence of the crisis.

  12. Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alma Gabriela Martínez

    2009-01-01

    Full Text Available Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor, después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta.

  13. El abasto de alimentos en México hacia una transición económica y territorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2011-01-01

    Full Text Available El trabajo tiene como objetivo exponer ideas sobre la reconfiguración del abasto y distribución de alimentos en México a partir de la consolidación de los procesos de economía abierta. El supuesto es que los impactos del modelo de apertura en el abasto de alimentos se presentan inicialmente en las zonas metropolitanas del país, debido a que éstas registran mayor densidad de consumidores y mejor regularidad en el ingreso, junto con intereses, patrones culturales y hábitos alimenticios dominantes. Las metrópolis son ejes de la organización del abasto, lo que implica estructurar sistemas que se ajusten a un modelo de demanda de acuerdo con los intereses heterogéneos de sus consumidores. El abasto de alimentos de México está inmerso entonces en una nueva transición que sigue las transformaciones del consumo en el actual modelo de desarrollo económico.

  14. GLOBALIZACIÓN Y COSTO DE LOS ALIMENTOS: SITUACIÓN ACTUAL, PRONÓSTICO Y POSIBLES SOLUCIONES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacques Reinaldo Gabay

    2009-01-01

    Full Text Available En este trabajo, se analizan las causas y consecuencias de la inflación experimentada por el sector de los alimentos en el ámbito mundial hasta el segundo semestre del 2008. Entre las causas más destacadas que afectan directamente el costo de los alimentos, se encuentran el aumento exagerado del precio del barril de petróleo, la utilización de gramíneas y oleaginosas para la elaboración de bioetanol y biodiesel, la especulación de los mercados a futuro de commodities alimenticios en lugares como el Chicago Board of Trade (CBOT y el impacto producido por el aumento del consumo en las economías de los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China. Se toman en cuenta las opiniones de expertos internacionales y en especial organismos multinacionales que desarrollan esfuerzos continuos para frenar la crisis: IPCC, FAO, ONU, FMI, BM, OECD, Bill Clinton, Al Gore, George Soros, entre otros. Así mismo, se incluye un breve panorama de la situación venezolana actual en cuanto al tema alimenticio, con algunos análisis del experto nacional Hiram Gaviria. Posteriormente, se evalúan otras opciones energéticas actuales en elmundo para evitar destinar los alimentos a la elaboración de biocombustibles, como la energía nuclear y la energía eólica.

  15. EFICIENCIA DEL AGUA DE RIEGO EN LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ FORRAJERO (Zea mays L.) Y ALFALFA (Medicago sativa): IMPACTO SOCIAL Y ECONÓMICO

    OpenAIRE

    Aurelio Pedroza Sandoval; José Luis Ríos Flores; Myriam Torres Moreno; Jesús Enrique Cantú Brito; Cesar Piceno Sagarnaga; Luis Gerardo Yáñez Chávez

    2014-01-01

    El maíz y la alfalfa, son los dos principales cultivos forrajeros en la Cuenca Lechera de la Laguna de los estados de Coahuila y Durango, México, donde el recurso hídrico es el mayor factor limitante. El objetivo de este estudio fue hacer una evaluación de la eficiencia biológica, económica y social del uso de agua de riego en los cultivos de maíz forrajero (Zea mays L.) y alfalfa (Medicago sativa), mediante un análisis económico comparativo y de eficiencia de productividad. El maíz fue más e...

  16. La Crítica en la Psicología Social Latinoamericana y su Impacto en los Diferentes Campos de la Psicología

    OpenAIRE

    Fernando Luis González Rey

    2004-01-01

    Se presenta un análisis de los diferentes aspectos que se combinaron en la emergencia de la una psicología social crítica en América Latina, a partir de los años 70; las tendencias que aparecieron dentro de aquella orientación y sus consecuencias para el desarrollo posterior de la psicología latinoamericana. Esta tendencia crítica fue prolífica en la producción de trabajos, así como en la organización de foros de debate, entre los cuales está el actual Congreso de Psicología Socia...

  17. La desigualdad salarial de género medida por regresión cuantílica: el impacto del capital humano, cultural y social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alan Araújo Freitas

    2015-01-01

    Full Text Available La desigualdad salarial media entre hombres y mujeres es un fenómeno conocido por la literatura nacional e internacional. Sin embargo, la desigualdad salarial de género en la distribución del ingreso es menos conocida en Brasil. El objetivo central de este estudio es medir la desigualdad de ingresos de los individuos en el mercado de trabajo, a partir de algunas condicionantes visibles a lo largo de la curva de distribución de los salarios entre hombres y mujeres: el capital humano, la integración en el trabajo, el capital social, el capital cultural y el estado civil. Las siguientes preguntas guían el estudio: ¿En qué medida un mayor nivel educativo alcanzado por las mujeres fue capaz de reducir la brecha salarial por género? ¿Es posible argumentar que a medida que avanzamos en la estructura salarial, la diferencia entre los sexos tiende a aumentar? Para responder a las preguntas planteadas, se utilizó el banco de datos del Instituto Milenio 2008. Los resultados mostraron que mantenidos los atributos intervinientes constantes, las mujeres ganaban en promedio 54% del salario de los hombres. Esta desigualdad salarial de género es prácticamente la misma desde hace cincuenta años, estimada entonces en 60%. El último percentil del ingreso salarial mostró una mayor desigualdad de género. En el percentil 99, el salario de las mujeres es 44% del que reciben los hombres.

  18. Alimentos industrializados congelados gama III y IV

    OpenAIRE

    2012-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo, indagar sobre el consumo, el grado de información y contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol de los principales alimentos congelados Gama III y V consumidos por los encuestados. A partir de esto, se realiza una encuesta de frecuencia de consumo y preguntas varias a 250 personas de entre 30 a 60 años, que concurren a cuatro supermercados de la ciudad de Mar del Plata, para determinar el conocimiento por parte de los encuestados e...

  19. Tarifas sociales para el servicio de agua potable en Arica, Chile y su impacto teórico en la distribución del ingreso de los usuarios Social tariffs for water supply services in Arica, Chile and their theoretical impact on the distribution of wealth of consumers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maritza Acevedo Antimil

    2011-06-01

    Full Text Available El propósito del presente trabajo es evaluar el efecto redistributivo de un sistema de tarifas sociales del agua potable, comparado con el actual modelo de subsidios estatales directos a la población de menores ingresos. Se busca determinar una asignación de precios sociales tal que permita una operación no deficitaria, usando un modelo matemático basado en conceptos de la economía del bienestar. Se evalúa un esquema de cobro diferenciado de la tarifa, según el ingreso de los clientes en la ciudad de Arica, Chile y su impacto teórico en la redistribución del ingreso en los consumidores. De los resultados de esta investigación se concluye que las tarifas sociales presentan una leve ventaja sobre los subsidios directos en términos redistributivos, sin embargo aparecen externalidades indeseables, que introducen distorsiones al mercado, las que podrían anular cualquier redistribución significativa.The purpose of this paper is to evaluate the redistributive effect of a system of social tariffs of water supply services, compared to the current direct subsidies from the government to low-income consumers. The goal is to determine social prices for non-deficit operation, using a mathematical model based on the theory of welfare economics. A scheme of differentiated tariffs according to income of consumers in the city of Arica, Chile, is evaluated as to the theoretical impact on the distribution of wealth of these consumers. From the results of this investigation, we concluded that social tariffs have a small advantage over direct subsidies in terms of redistribution, but undesirable side effects are produced, creating market distortions that could cancel out any significant redistribution of wealth.

  20. IMPORTÂNCIA DAS FONTES DE INFORMAÇÃO SOBRE ALIMENTOS NA OPINIÃO DE CONSUMIDORES DE TRÊS SUPERMERCADOS NA CIDADE DE CAMPO GRANDE-MS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriane da Silva Ribeiro

    2011-12-01

    Full Text Available Este artigo discute o impacto da informação sobre a opinião dos consumidores, identificando as fontes de informação consideradas importantes para obtenção de conhecimento sobre alimentação nas diversas classes sociais. Para tanto, foram realizadas 100 entrevistas com consumidores em três supermercados, em Campo Grande/MS. Os resultados revelam que a maioria dos entrevistados está mais exposta às informações televisionadas. Porém, família e amigos foram identificados como fontes preferidas dos entrevistados, evidenciando que a interação social contribui para a circulação desse tipo de conhecimento. O estudo revela, ainda, que todas as classes confiam nas informações transmitidas pelos pesquisadores da área de alimentos/nutrição, bem como nas informações veiculadas pelas autoridades do governo, embora estas fontes não apresentem tanta importância quando comparadas as televisionadas.

  1. Balance del impacto de las crisis económica, política, social e institucional sobre las administraciones públicas en España 2011-2013: Diagnóstico y propuestas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramio Matas, Carlos

    2013-10-01

    Full Text Available Hace dos años publiqué un Working Paper en esta misma colección de Estudios/Working Papers del GIGAPP: "La Administración que se espera para después de la crisis" (WP-2011-02. La intención de ese documento era vaticinar el impacto de la aguda y prolongada crisis económica sobre las administraciones públicas en España. Han trascurrido dos años desde que presenté esas reflexiones, y este paper tiene como misión destacar y reflexionar sobre lo que ya ha sucedido. Se trata de un análisis parcial elaborado al calor de los sucesos y, por tanto, carece de la consistencia del estudio académico elaborado con una más amplia perspectiva que solo permite el reposo que concede el tiempo. La primera conclusión es que, lamentablemente, las hipótesis incluidas en el paper previo se van cumpliendo en términos generales aunque con algunos matices que hay que destacar a modo de balance parcial. Frente a la profunda crisis económica, las crisis política, social e institucional han llegado para acompañarnos durante muchísimo tiempo. Como eje de las propuestas se seleccionan cinco temas críticos para la renovación institucional y la modernización de las administraciones públicas: a renovar los procesos de selección de los empleados públicos para preservar los principios de igualdad, capacidad y mérito y el resto de las grandes propuestas las comento de forma sintética como apostillas; b un estatuto de la dirección pública profesional; c transparencia; d un reenfoque de las tecnologías de la información; e mejorar los sistemas de gobernanza de los partenariados público- privados. Al final del documento se ubica un listado con todos los ítems, algunos de gran calado y otros más instrumentales, que debería atender una reforma administrativa si aspira a ser completa.

  2. El impacto emocional del dolor y la enfermedad

    OpenAIRE

    Hoyos, Graciela; Castillo, Alejandro; Fundación Valle de Lili

    2008-01-01

    El impacto emocional del dolor y la enfermedad/ ¿Qué es el dolor?/ Modelo multidimensional en el dolor crónico/ Adaptación del paciente al dolor/ Estrategias de adaptación/ Cambios de estilos de vida/ Expectativas y evaluaciones personales/ Relaciones laborales familiares y sociales/ Depresión y dolor crónico/ Somatización y dolor crónico/ Tratamiento/ Farmacoterapia/ Psicoterapia

  3. O impacto do temperamento infantil, da responsividade e das práticas educativas maternas nos problemas de externalização e na competência social da criança The impact of infant temperament, responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Alvarenga

    2007-01-01

    Full Text Available O estudo investigou o impacto do temperamento infantil, da responsividade materna e das práticas educativas maternas, nos problemas de externalização e na competência social de crianças. Participaram 23 díades mãe-criança de diferentes níveis socioeconômicos. No 3º mês de vida do bebê avaliou-se o temperamento da criança e a responsividade materna. No 30º mês de vida da criança foram investigadas as práticas educativas maternas, os problemas de externalização e a competência social das crianças. Análise de regressão linear múltipla revelou que somente as práticas educativas foram fatores significativos para explicar a variância nos problemas de externalização e na competência social. Discute-se a relevância das práticas parentais e as limitações da avaliação do temperamento e responsividade materna como preditores para a compreensão do desenvolvimento social.The study aimed at investigating the impact of children temperament, maternal responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence. The study involved 23 child-mother dyads from different socio-economical backgrounds. In the baby's third month after birth, child temperament and maternal responsiveness were evaluated. In the child's thirteenth month after birth, maternal childrearing practices, externalizing behavior problems and child social competence were investigated. Multiple regression analysis revealed that only maternal childrearing practices were significant to explain the variance in the externalizing behaviors and social competence. The work discusses the relevance of parental practices and the limitations of the evaluation of temperament and maternal responsiveness as predictors for the comprehension of social development.

  4. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  5. Frecuencia del consumo de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de comunidades mayas de Yucatán, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odette Pérez Izquierdo

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo fue identificar la introducción de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de dos comunidades mayas de Yucatán, México, así como algunos factores que, en la escala comunitaria y la de los hogares, podrían explicar la inclusión. Se trata de un estudio de tipo transversal en el que participaron 51 familias seleccionadas a través de un muestreo sistemático sin reemplazo. La información se obtuvo de una entrevista estructurada que incluyó información de variables socioeconómicas, dieta habitual, frecuencia del consumo de alimentos, actividades productivas, disponibilidad de alimentos y apoyos gubernamentales. Se usaron pruebas estadísticas paramétricas para identificar diferencias entre comunidades y familias respecto al consumo de alimentos industrialzados modernos. Los resultados evidencian el consumo de alimentos industrializados de corte moderno en la dieta habitual de ambas comunidades, sin diferencias significativas en esta escala, pero se registraron diferencias en la escala de los hogares. Se discute el papel de la emigración y los programas sociales en la incorporación de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de los hogares mayas de estas comunidades.

  6. El retorno social de la inversión: ¿se puede medir el impacto de la difusión de un proyecto de responsabilidad social empresarial?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Sáenz Acosta

    2014-12-01

    Full Text Available En este documento, que es el resultado de un trabajo de investigación, se examina la influencia que tienen el cambio actitudinal y su difusión interna entre los usuarios de un proyecto de responsabilidad social (RS, sobre el logro de los propósitos de ese proyecto. Se empleó el método de estudio de caso. El público objetivo son emprendedores partícipes de un programa de desarrollo de capacidades en un proyecto de responsabilidad social del sector de telecomunicaciones. Los resultados muestran 1 que la generación de un cambio conductual y, más específicamente, su rápida difusión entre los usuarios del proyecto tienen un efecto positivo en el logro de los objetivos del mismo, 2 que ese efecto se puede estimar mediante el Retorno Social de la Inversión (Social Return On Investment, SROI y 3 que las empresas que privilegian proyectos de RS pueden mejorar el desempeño de los mismos si logran promover un cambio conductual entre sus usuarios o beneficiarios.

  7. Inocuidad y bioconservación de alimentos

    OpenAIRE

    Norma Margarita de la Fuente Salcido; José Eleazar Barboza Corona

    2010-01-01

    La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades. En este trabajo, se analiza la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particul...

  8. El mercado argentino de los alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Gentile, Natacha; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2002-01-01

    El propósito de este trabajo es analizar el mercado interno de alimentos orgánicos de nuestro país, para ello se planteó como objetivo general definir el perfil del consumidor de alimentos orgánicos y evaluar los principales determinantes de sus decisiones de consumo e importancia relativa de los canales de compra. Se utilizaron dos fuentes de información: encuestas a consumidores y entrevistas a informantes calificados vinculados con la comercialización de alimentos orgánicos. El periodo de ...

  9. Tendencia de los consumos de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kalmanovitz Salomón

    1980-12-01

    Full Text Available En un tipo de economía como la colombiana, caracterizada por salarios que tienen muy poca ligazón con la productividad social del trabajo, estos son por lo general muy bajos y una parte de ellos, que llega a ser más de la mitad, se dedica a la adquisición de alimentos. Mientras el salario mínimo en Colombia era en enero de 1979 de US$ 3.10 diarios, en Estados Unidos era de US$ 3.75 la hora, al tiempo que la jornada de trabajo acá era un 20% más larga (48 horas a la semana contra 40 , lo que representa una diferencia abismal de 12 veces. Las diferencias de productividad industrial en 1974 eran de sólo 4 veces en términos de valor agregado por trabajador o sea que un capitalista operando en el país estrujaba 3 veces más trabajo sobrante a cada obrero que el correspondiente a un empresario yanki.

  10. Comprendiendo la aparición de los protocolos sociales en MySpace: impacto y ramificaciones Understanding the Emergence of Social Protocols on MySpace: Impact and its Ramifications

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hiesun Cecilia Suhr

    2010-03-01

    Full Text Available En los últimos años, MySpace ha sido crucial para promover el aumento de los seguidores de músicos independientes y ha representado un papel muy importante a la hora de ayudar a artistas populares a mantener las comunidades de fans. La popularidad de MySpace ha ido acompañada del establecimiento de protocolos sociales que han permitido a los músicos establecer vínculos entre ellos de una manera eficaz y exitosa. Estos protocolos han servido de inspiración para publicar varios libros (como «MySpace Music Profit Monster!: Proven Online Marketing Strategies!» de Nicky Kalliongis con consejos y estrategias para los músicos. Si bien, algunos de estos protocolos pretenden conocer el aspecto tecnológico de MySpace, otros protocolos están directamente relacionados con el aprendizaje de una manera particular de conexión en red a través de MySpace. Además, estas prácticas son consideradas un trabajo serio, ya que requieren mucho tiempo y habilidades de conexión en red para lograr un cierto nivel de éxito, es decir, aumentar el número de amigos en la red personal. Así que, en este artículo, se analizan los protocolos sociales emergentes en MySpace como una forma de trabajo afectivo e inmaterial. La autora sostiene que la implementación de algunos consejos, como los proporcionados por expertos en MySpace, posiblemente pueda tener un efecto regresivo en las prácticas de los músicos en redes sociales, ya que podrían estandarizarizarse y volverse repetitivas. En conjunto, este artículo describe la evolución de My - Space, sobre todo en lo que respecta a la decreciente popularidad del sitio como una tendencia actual.Over the recent years, MySpace has been vital to fostering the growth of independent musicians’ followings and have played critical roles in helping mainstream artists maintain fan communities. The popularity of MySpace has been accompanied by the establishment of social protocols which allow musicians to network with

  11. Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Violeta Fajardo Martín

    2013-08-01

    Full Text Available Introducción: Los productos ready-to-eat, ya cocinados, envasados y refrigerados, son cada vez más consumidos en nuestro país. Sin embargo, no existen estudios que cuantifiquen su disponibilidad comercial, composición e información detallada para poder estimar su impacto sobre las ingestas, particularmente de folatos, en los diferentes grupos de población. Objetivos: La finalidad de este trabajo de investigación ha consistido en conocer la disponibilidad actual de alimentos ready-to-eat de base vegetal y aportar datos sobre el contenido de folato total de los mismos. Métodos: La concentración de folato total se determinó en 17 productos precocinados refrigerados, con ingredientes vegetales, mediante el método microbiológico basado en el crecimiento del Lactobacillus casei subespecie rhamnosus resistente a cloranfenicol. La precisión del procedimiento analítico se comprobó mediante un material de referencia certificado y por una prueba de recuperación con ácido fólico tritiado. Resultados y discusión: El contenido medio de FT varió desde 13,6 hasta 103,8 μg/100 g de peso fresco, siendo superior en hamburguesas vegetales, recetas con garbanzos, guisantes o alcachofas con jamón. Los alimentos se sometieron al tratamiento térmico indicado por el fabricante previo a su consumo, observándose que no existen pérdidas de folatos durante este último procesado. El coeficiente de variación de los duplicados del mismo producto fue inferior al 15%. Conclusiones: Se presentan datos pioneros relativos al análisis de folatos en alimentos ready-to-eat en el mercado español, que ayudarán a evaluar la adecuación de la ingesta de folatos en la población. El contenido de folatos de estos productos, su facilidad de consumo y atractiva presentación, los convierte en fuentes potenciales de la vitamina.

  12. Percepción de alimentos en el primer lustro de vida: aspectos innatos, causalidad y modificaciones derivadas de la exposición / Food perception in the first lustrum of life: innate aspects, causality and modifications derived from repeated experiencies.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Chacón Villalobos

    2011-12-01

    Full Text Available ResumenEste trabajo de revisión bibliográfica describe el concepto de la percepción sensorial innata de los niños y niñas hacia los alimentos, así como los procesos por medio de los cuales esta se modifica y enriquece a través de la interacción y las experiencias alimentarias durante el primer lustro de vida. Además, la importancia del marco afectivo y social en el que este proceso formativo se da. Tanto los espacios y contextos donde se consumen y se promocionan los alimentos durante la edad preescolar, el grado de disciplina impuesta, y el nivel de autodeterminación permitido a los menores tienen, en conjunto, un impacto que perdura a lo largo de toda la vida del ser humano. Por ello, la adecuada gestión de las experiencias sensoriales orientadas a generar improntas positivas en el hogar y en el aula, es de gran importancia para educadores y padres de familia por igual. La neofobia y la aversión a los alimentos, así como el rol de los medios de comunicación, son también abordadas complementariamente.AbstractThis paper review describes the innate sensorial perception of the children towards foods, as well as the processes by means of which this perception modifies and enriches through the interaction and the exposure to food during the first five years of life. It evaluates, in addition, the importance of the affective and social frame in which this formative process occurs. The spaces and contexts in which the foods are both consumed and promoted, the degree of imposed discipline, and the level of self-determination allowed to the minors, have altogether an impact that lasts throughout the entire lifespan of the human being. For this reason, a suitable management of the sensorial experiences oriented to generate positive impressions at the home and at the classroom, is of great importance for both educators and parents. Food neophobia and aversion, as well as the roll of mass media are also explained complementarily.

  13. Social and environment impact with the use of the panels made of woody fibers in the Mexican Southeast; Impacto social y ambiental del uso de paneles a base de fibras lenosas del Sureste mexicano

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bojorquez, Inocente; Flores, Fernando; Lizcano, Francisco; Lopez, Omar; Perez, Maria M; Dominguez, Jose A; Villanueva, Victor A [Universidad de Quintana Roo, Chetumal, Quintana Roo (Mexico)

    2000-07-01

    All the present, the topics comfort and both save and efficient use of the energy are very important aspects in the housing design, link to it both the physiological and economic stability of the occupants. No matter the type, size, social status or geographical location, a house must provide to the occupant relax and comfort. Saegert says that the human being's behavior is positive when he lives in a better environment at the same time, the environment produces on the man a better behavior. That assertion and the housing problematic considering economic, quality and dignity aspects are the topics of this work. [Spanish] Hoy en dia se va haciendo comun considerar para el diseno habitacional los aspectos de confort y de ahorro y uso eficiente de la energia y muy ligado a estos, la busqueda de la estabilidad fisiologica y economica de los ocupantes. Sin importar el tipo, tamano, condicion social o ubicacion geografica, una casa-habitacion debe cumplir con el objetivo para el que fue creada: proporcionar las condiciones necesarias para que el ocupante relaje su cuerpo y desestrece su mente. Saegert sostiene que el ser humano actua productiva y positivamente cuando vive en un ambiente que cumple con sus expectativas y a la vez el ambiente provoca que el hombre determine su comportamiento. Las aseveraciones anteriores aunadas a la problematica de la demanda de vivienda que debe ser resuelta tanto en terminos economicos, como en terminos de calidad y dignidad son los considerados que se abordan en este trabajo.

  14. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Catalina Uribe

    2009-11-01

    Full Text Available La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los microorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras. En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otras manifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origen aviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se pueden contaminar por transmisión vertical (transovárica, durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infección en el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito, fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causar septicemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis o infecciones del aparato urinario.

  15. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Suárez

    2006-06-01

    Full Text Available La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los microorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras. En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otras manifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origen aviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se pueden contaminar por transmisión vertical (transovárica, durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infección en el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito, fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causar septicemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis o infecciones del aparato urinario.

  16. XILITOL: UM ADOÇANTE ALTERNATIVO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    SILVIO SILVéRIO DA SILVA

    2009-07-01

    Full Text Available

    RESUMO: O xilitol é um açúcar-álcool de grande valor econômico e social, devido à sua ampla utilização em vários segmentos industriais. Esta revisão pretende mostrar algumas das aplicações mais significativas do xilitol nas indústrias de alimentos, odontológica e farmacêutica. PALAVRAS – CHAVE: Xilitol; adoçante.

  17. Análisis del impacto de los Fondos Europeos 2000-2006 en la Comunidad de Madrid a partir de la matriz de contabilidad social del año 2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángeles Cámara Sánchez

    2009-01-01

    mediante inversiones que produzcan cambios estructurales en sectores clave que tiren del crecimiento de la economía regional. Esta técnica permite identificar los sectores que se ven más beneficiados ante inyecciones de renta procedentes de Fondos Europeos. La ventaja de esta metodología frente a la metodología inputoutput es su mayor alcance a la hora de reflejar el impacto de las ayudas comunitarias sobre todos los sectores de la economía, incluidos los Sectores Institucionales.

  18. El impacto del origen del capital en la implementación de prácticas de responsabilidad social empresarial, el caso de Uruguay (Has the origin of capitals a relevant impact on implementing corporate social responsibility? The Uruguayan case

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Melgar

    2012-06-01

    Full Text Available We assess whether being socially responsible is influenced by the origin of capitals and we examine the different views of the firms regarding CSR, in the case of a small open economy, Uruguay. Our dataset comes from the 2007 Corporate Social Responsibility Survey. The contributions of this research are threefold. Firstly, while a great part of the research on this issue is based on special cases, we employ and draw conclusions from a representative survey. Secondly, we deal with an unexplored issue: the incidence of the origin of capitals in motivating social responsible behavior. Finally, we highlighted the need of strengthening the communication channels between the firms and the public. El objetivo de este trabajo es analizar si el origen del capital de las empresas (extranjeras, nacionales o mixtas tiene un impacto significativo en el hecho de ser socialmente responsable en el caso de una economía pequeña y abierta, Uruguay. La fuente de datos es la encuesta realizada en el año 2007 por el Departamento de Economía (Universidad de la República que constituye la primera encuesta representativa de las empresas instaladas en Uruguay y una de las primeras encuestas en las Américas que nos permite analizar un tema inexplorado. Los resultados muestran que existen diferencias relevantes en la implementación de prácticas de responsabilidad social, tanto en la cantidad sino como también en las áreas a las cuales estas prácticas se vinculan. Finalmente, dado que la literatura previa sobre el tema ha brindado evidencia sobre la incidencia de estas prácticas en la decisión de compra del consumidor, se destaca la necesidad de reforzar los canales de comunicación con la opinión pública, tanto para informa sobre lo que las empresas socialmente responsables realizan como para ganar confianza entre los consumidores. DOWNLOAD THIS PAPER FROM SSRN: http://ssrn.com/abstract=2050971

  19. Desperdício de alimentos intra-hospitalar

    OpenAIRE

    Nonino-Borges,Carla Barbosa; Rabito, Estela Iraci; Silva,Karla da; Ferraz,Clarice Aparecida; Chiarello, Paula Garcia; Santos,José Sebastião dos; Marchini,Júlio Sérgio

    2006-01-01

    OBJETIVO: Verificar a ocorrência do desperdício, na forma de resto de alimentos, na Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade de Emergência do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo. MÉTODOS: Realizou-se análise descritiva de dados, levantados em um período de 14 dias, sobre os restos de alimentos deixados pelos clientes/pacientes, assim como dos custos estimados do total da produção e do resto de alimentos. RESULTADOS: Foram analisad...

  20. O risco das aminas biogênicas nos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Myrna Barbosa Gomes

    2014-04-01

    Full Text Available Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legislação específica sobre a quantidade máxima permitida de aminas em alimentos e bebidas, a presença e o acumulo destes compostos é de grande importância. O objetivo desta revisão é evidenciar a necessidade de mais estudos e discutir a presença de aminas biogênicas em alimentos variados.

  1. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  2. Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro De Jesús

    2016-05-01

    Full Text Available El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente documento tiene como objetivo dar un bosquejo general informativo a través de la búsqueda y revisión bibliográfica acerca de los alimentos funcionales y en especial de la alfalfa y constituyentes fitoquímicos (fitoestrógenos que la ubican dentro de este grupo de alimentos; así como los hallazgos que se han reportado como efectos adversos en animales experimentales específicamente en el aparato reproductivo debido al consumo de este tipo de fitocompuestos. Esta dicotomía entre los efectos adversos y benéficos no es más que la señalización de que aún falta mucha más información y estudios que realizar respecto al resultado que pueden tener los fitoestrógenos en el desarrollo y función reproductiva de animales, el agonismo y antagonismo de su efecto así como la concordancia en el riesgo-beneficio de su consumo.

  3. Calidad integral de alimentos y ecología microbiana

    OpenAIRE

    Rodríguez, Héctor Ricardo

    2006-01-01

    En el presente artículo, se plantea analizar y reflexionar sobre algunos aspectos ligados a la calidad y a la seguridad alimentaria -inocuidad, resaltando la necesidad de fortalecer y difundir estos conceptos, tratando de contribuir con la cadena agroalimentaria argentina, en la intención de favorecer la producción de los alimentos que el consumidor demanda, tanto en el mercado doméstico, como en el internacional. El término seguridad alimentaria / seguridad de alimentos (“Food Safety”), será...

  4. Presencia de escherichia coli en alimentos y relevancia nutricional

    OpenAIRE

    Vicario González, Noelia

    2013-01-01

    La finalidad de este trabajo es enfatizar la presencia de microorganismos, como E. coli, en los alimentos y en el agua de consumo, donde puede llegar a sobrevivir aunque las condiciones no sean óptimas para su desarrollo. Los brotes mencionados proporcionan información sobre la insuficiencia de los métodos de procesamiento. Son necesarias medidas higiénicas cada vez más estrictas en los procesos de producción, conservación, transporte, distribución y manufactura de los alimentos, tanto a n...

  5. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos

    OpenAIRE

    Meléndez Martínez, Antonio Jesús; Vicario Romero, Isabel; Heredia Mira, Francisco José

    2004-01-01

    Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales. Numerosos estudios publicados recientemente han demostrado el efecto beneficioso de estos compuestos en la salud humana, por lo que, desde un punto de vista nutricional, resulta de gran importancia conocer qué factores intervienen en la degradación de los carotenoides, ya que su pérdida, además de producir cambios de color en el alimento, conlleva una disminución de su val...

  6. Determinaci??n de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    OpenAIRE

    Mes??as, M.; L??pez P??rez, N.; Guerra-Hern??ndez, E.; Garc??a-Villanova, Bel??n

    2010-01-01

    La carboximetillisina (CML) es un indicador de etapas avanzadas de la reacci??n de Maillard. Su formaci??n en los alimentos depender?? directamente de la composici??n de los mismos, pero tambi??n de la temperatura y tiempo de calentamiento al que se ven sometidos durante el procesado. Concretamente, se ve favorecida cuando el tratamiento t??rmico es m??s severo, de ah?? que est?? presente en alimentos tostados u horneados como los productos de panader??a o boller??a. En el present...

  7. Alimentos genéticamente alterados: transgénicos

    OpenAIRE

    García González, Jaime

    2016-01-01

    Se definen los términos relacionados directamente con la temática del artículo para luego citar algunas de las contradicciones de los promotores de este tipo de alimentos. Posteriormente, se mencionan los principales riesgos y preocupaciones existentes en torno al consumo de los alimentos genéticamente alterados. Además, se destacan las principales incertidumbres y cuestionamientos señalados y reconocidos por parte de diversos autores y organizaciones de profesionales en la salud, entre ellas...

  8. Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos

    OpenAIRE

    Dinorah González-Castell; Teresa González-Cossío; Simón Barquera; Rivera, Juan A.

    2007-01-01

    Objetivos. Clasificar los alimentos consumidos por preescolares mexicanos, en relación con su proceso de elaboración y temporalidad: a) industrializados modernos (IM), b) industrializados tradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). Material y métodos. Con base en información del recordatorio de 24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 en niños de 1-4 años (n=1 070) se analizó la contribución de cada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos y fibra. Resultados. La co...

  9. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    OpenAIRE

    Alfredo Rodríguez Matos; Emilio Guzmán Torres; Armando Escalona Rosabal; Mario Otero Fernández

    2005-01-01

    I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002), la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de...

  10. LITIGO DE ALTO IMPACTO. Estrategias alternativas de ejercer el Derecho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lucas Correa Montoya

    2008-01-01

    Full Text Available El ejercicio del litigio de alto impacto, como forma alternativa de ejercer el derecho, consiste en la estrategia de seleccionar, analizar y poner en marcha el litigio de ciertos casos que permitan lograr un efecto significativo en las políticas públicas, la legislación y la sociedad civil de un Estado o región; es un proceso de identificación, socialización, discusión y estructuración de problemáticas sociales, para a partir de allí promover casos concretos para alcanzar soluciones integrales a tales problemáticas sociales, y lograr cambios sociales sustanciales.

  11. SMS: Social and cognitive impact - SMS: impacto social y cognitivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Perea

    2008-12-01

    Full Text Available The growing use of mobile text messages(hereinafter SMS has given place to a debate on thesocial impact and the psychological effects of this newmass media. In the recent years the massive use ofmobiles and Internet has generated a new way of communicationbased on the abbreviated use of language.In this work we examine the role of SMS as an effectivetool of communication in the way of establishingsocial relationships among young individuals. Furthermorewe examine the reading cognitive cost of SMS;and derived from this analysis and the content of theSMS sentences we extract two conclusions. The firstone is that SMS language is economical enough totransfer relevant information using the abbreviatedlanguage even though it implies a reading cost, thesecond conclusion is that SMS language implies asocio-cultural aspect worthy to be reflected on.

  12. TEORIA DA ESTRUTURA DE PROPRIEDADE: REDES SOCIAIS EM PERIÓDICOS INTERNACIONAIS DE ALTO IMPACTO

    OpenAIRE

    DELCI GRAPEGIA DAL VESCO; ILSE MARIA BEUREN

    2012-01-01

    El objetivo de este estudio es identificar las redes sociales de la teoría de la estructura de la propiedad en los artículos publicados en las revistas internacionales de alto impacto. Una investigación sociometrica con metodología empírico - analítica fue realizada desde una perspectiva longitudinal de revisión documental. El universo del estudio son las revistas internacionales en las áreas de Administración y Contabilidad clasificados con el índice de alto impacto JCR (Journal Citation Rep...

  13. Impacto de los problemas bucales sobre la calidad de vida de niños

    OpenAIRE

    Abanto Alvarez, Jenny; Facultad de Odontología de la Universidad de São Paulo - FOUSP.; Bönecker, Marcelo; Facultad de Odontología de la Universidad de São Paulo - FOUSP.; Prócida Raggio, Daniela; Facultad de Odontología de la Universidad de São Paulo - FOUSP.

    2014-01-01

    El concepto de calidad de vida relacionada a la salud bucal (CVRSB) se refiere al impacto que la salud o enfermedad bucal tiene en las actividades diarias de los individuos, en su bienestar o calidad de vida. Diversos instrumentos de medición de CVRSB fueron desarrollados en los últimos años para evaluar el impacto de los problemas bucales en la salud física, mental y social de los individuos. Los niños también fueron considerados en estos estudios, visto que éstos son afectados por numerosos...

  14. Cálculo de factores de procesado de residuos de plaguicidas en la elaboración de alimentos transformados de frutas y hortalizas : biodisponibilidad in vitro e ingestión estimada

    OpenAIRE

    Cermeño Olmos, Sandra

    2016-01-01

    El ataque de las plagas y enfermedades a los cultivos agrícolas, responsables de pérdidas superiores a un tercio de su producción, hace que el uso de los plaguicidas en el momento actual siga siendo una necesidad. Por ello, es necesario minimizar todo lo posible el impacto negativo que su uso tiene sobre la población y la seguridad alimentaria, estableciendo indicadores de su comportamiento en los alimentos y límites máximos de residuos (LMR). En este sentido, en la presente Memoria se estudi...

  15. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Rodríguez Matos

    2005-09-01

    Full Text Available I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002, la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997, indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003.

  16. La selección de los alimentos: una práctica compleja.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Fernando Vélez

    2009-11-01

    Full Text Available Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia aprendida y proviene de la interacción de fenómenos neurofisiológicos y psicológicos (especialmente afectivos. Sin embargo, el determinante más fuerte de la elección es la situación en la cual la persona escoge. Cuando un profesional de salud recomienda modificar alguna costumbre nutricional debe tener en cuenta que los gustos pueden olvidarse al igual que se aprenden. Pero debe ser un proceso donde, sin olvidar el origen cultural y afectivo de las preferencias, más que suspender, se deben reemplazar gradualmente los sabores y desarrollar habilidades para hacer de la comida una práctica placentera y saludable.

  17. Efecto del incremento en el precio de los alimentos en la pobreza en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Carlos Chávez Martín del Campo

    2009-01-01

    Full Text Available En México, el reciente aumento internacional en el precio de los alimentos ha afectado más que proporcionalmente a los sectores más marginados de la población. La presente investigación evalúa el efecto de dicho aumento en la pobreza, considerando la capacidad de sustitución en el consumo de las familias. Además, se analiza la eficiencia en la focalización de diferentes mecanismos de asignación de recursos públicos, y se encuentra que la utilización del padrón de beneficiarios de algunos programas sociales como Oportunidades representa una mejora en relación con otros esquemass de asignación, como los subsidios a los alimentos y las transferencias universales. Sin embargo, un porcentaje importante de la población en situación de pobreza alimentaria no está protegido por la red de programas soaciales, por lo que uno de los desafíos fundamentales del gobierno federal será el de ampliar su cobertura en el corto y medianos plazos.

  18. Emulsiones múltiples: compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Jiménez-Colmenero

    2013-10-01

    Full Text Available La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario dentro de las estrategias tecnológicas habitualmente empleadas en la optimización de la presencia de compuestos bioactivos en alimentos más saludables y funcionales. Este artículo presenta un breve análisis de los tipos, características y formación de emulsiones múltiples, posibilidad de localización de compuestos bioactivos, así como su potencial aplicación en el diseño y preparación de alimentos saludables y funcionales. Tales aplicaciones se manifiestan especialmente relevantes en relación con aspectos cuantitativos y cualitativos del material lipídico (reducción de grasa/calorías y optimización del perfíl de ácidos grasos, encapsulamiento de compuestos bioactivos fundamentalmente hidrofílicos y reducción de sodio. Esta estrategia ofrece interesantes posibilidades en relación con el enmascaramiento de sabores y mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos.

  19. Perspectivas para a pesquisa em contabilidade: o impacto dos derivativos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexsandro Broedel Lopes

    2001-08-01

    Full Text Available Este artigo analisa o impacto dos instrumentos financeiros derivativos para a pesquisa em contabilidade. O impacto dos derivativos é grande independentemente da linha de pesquisa adotada. Dentro do paradigma do mercado de capitais, o papel dos derivativos como antecipadores do comportamento futuro dos preços fornece oportunidades interessantes de investigação, por exemplo. Na linha de pesquisa institucional e social o tratamento contábil de tais instrumentos é visualizado tendo-se por base a busca por poder e legitimização da profissão. As características operacionais dos produtos, ambiente de regulamentação, evolução tecnológica e outros aspectos característicos fazem desses produtos bases promissoras para investigações futuras.This paper investigates the role of derivative financial instruments for the future of financial accounting research. This impact is relevant what all major research paradigms are concerned. In capital market-based research, derivative instruments play a central role in price discovery. From the institutional and social points-of-view, derivatives are components of a greater quest for legitimization and power. Their operational features, regulatory environment, technological advances and other characteristics are turning derivatives into promising research venues.

  20. LA INNOVACIÓN LOCAL COMO ALTERNATIVA PARA ATENUAR EL IMPACTO DE LA SEQUÍA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elein Terry

    2009-01-01

    Full Text Available Uno de los principales retos que enfrenta hoy el planeta ante el cambio climático es la recurrente sequía; por tanto, la previsión y preparación ante este fenómeno son elementos clave para reducir su impacto. En Cuba, son varias las provincias que están afectadas por esta situación. Teniendo en cuenta el alto impacto que estos fenómenos ejercen en la agricultura, se requieren acciones que conlleven a producir alimentos, aún en condiciones de sequía. Con el fin de brindar experiencias sobre esta situación, el presente trabajo se desarrolló en fincas de campesinos de La Palma, Pinar del Río, y Urbano Noris, Holguín, dos localidades fuertemente afectadas por la sequía y salinidad en nuestro país. En ambas comunidades, los productores e investigadores han experimentado diferentes alternativas, las cuales transcurren desde sistemas simples para la captura de agua de lluvia hasta la introducción de diversidad en distintos cultivos y nuevas variedades tolerantes las condiciones locales. El empleo de biofertilizantes, como la micorriza y el té de compost, han sido variantes aplicadas para mejorar el suelo y contribuir a que las plantas se desarrollen más sanas y vigorosas. Los resultados de la propia experimentación campesina han demostrado la factibilidad de utilizar alternativas locales, que de manera independiente o de conjunto contribuyen a atenuar el impacto de la sequía en ambas localidades.

  1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-12-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.The use of transgenic technology to modify food sources has anticipated the possibility of developing less expensive and healthier food. This technology has the potential of reducing the use of chemical pesticides, increasing the productivity and protecting the environment in which human beings and other species live. However, genetically modified (GM foods have raised a public concern among

  2. Food allergy: system immunologic and main food involved Alergia alimentar: sistema imunológico e principais alimentos envolvidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Beltrão Lessa Constant

    2008-10-01

    Full Text Available Food allergy can be defined as an adverse reaction to a food antigen mediated by fundamentally immunological mechanisms. It is a nutritional problem that has shown an increase in the last decades probably due to the population’s exposure to a higher number of available food allergens. It has become a health problem worldwide being associated to a significant negative impact on life quality. The foods most cited as those which cause food allergy are: milk, eggs, peanuts, nuts, shrimps, fish and soy bean. The main food allergens are protein-nature ones. There must be investment in research in order to reduce the damage caused by foods containing allergens. Biotechnology studies can be considered an efficient and safe alternative. The purpose of this research is to present an updated review on food allergies focusing on its action mechanism in the body, main food involved and alternatives that have been used to minimize this problem. A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas décadas, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis. Ele vem se tornando um problema de saúde em todo o mundo e está associado a um impacto negativo significativo na qualidade de vida. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, amendoim, castanhas, camarão, peixe e soja, e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza protéica. É importante que haja investimento em pesquisas no sentido de reduzir os danos causados por alimentos que contém alérgenos. Estudos com a biotecnologia podem apresentar-se como uma alternativa eficiente e segura. Esta pesquisa tem como objetivo apresentar uma revisão atualizada das alergias alimentares, com foco principal no seu mecanismo de

  3. Ciencia y Tecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vidal, Daniel Ramón

    2000-05-01

    Full Text Available Not available

    En este artículo se presenta la composición y actividades del área de Ciencia y Tecnología de alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Asimismo, se comentan las distintas líneas de investigación y se discuten posibles estrategias científicas de futuro.

  4. Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Peresi Jacqueline T.M.

    1998-01-01

    Full Text Available OBJETIVO: São descritos surtos de salmonelose notificados no período de julho de 1993 a junho de 1997 na região Noroeste do Estado de São Paulo, Brasil, tendo em vista os vários surtos de veiculação alimentar ocasionados por Salmonella nessa região. MÉTODO: Foram obtidos 19 inquéritos epidemiológicos para análise de dados, 87 amostras de fezes e 38 amostras de alimentos, incluindo 12 de ovos para análise microbiológica. Cepas de Salmonella foram submetidas a sorotipagem, fagotipagem e teste de sensibilidade a 13 agentes antimicrobianos. RESULTADOS: Foram acometidas 906 pessoas com 295 hospitalizações. Cepas de Salmonella Enteritidis Fagotipo 4 foram isoladas de 80,5% das coproculturas, de todas amostras de alimentose de 41,7% dos ovos. Em 22 (95,7% surtos os a salmonela foi veiculada por alimentos contendo ovos crus ou semicrus. Os testes de sensibilidade a antimicrobianos revelaram sensibilidade à maioria das cepas. CONCLUSÕES: Considerando os resultados obtidos, torna-se necessária a implantação e intensificação de medidas de controle na produção e armazenamento dos ovos, além da orientação à população quanto aos riscos no consumo inadequado desse alimento.

  5. Publicidad de alto impacto en comerciales televisivos

    OpenAIRE

    D`Ugo, Sebastián

    2011-01-01

    Este proyecto de tesis, titulado “Publicidad de alto impacto en comerciales televisivos”, se realizó para conocer el impacto de ciertas publicidades televisivas en el telespectador, a fin de evaluar cuáles son las expresiones que generan mayor recordación en la sociedad actual y la conveniencia para la marca publicitada. Para ello, fue necesario desarrollar un marco teórico, en el cual se explicó conceptualmente los elementos básicos que intervienen en los procesos relaci...

  6. Aportes de zinc de los alimentos de mayor consumo en la encuesta nacional de consumo familiar de alimentos

    OpenAIRE

    Sanchéz Abanto, José R.; Álvarez Dongo, Doris; Cosser Gamarra, Carlos

    2009-01-01

    El objetivo es dar a conocer el aporte de zinc de los alimentos mas consumidos en los hogares encuestados por la ENCOFA; La deficiencia en la dieta, se puede conllevar a pérdida de apetito, disminución del sentido del gusto, olfato y de la función del sistema inmunitario, cicatrización lenta de las heridas y llagas en la piel.

  7. Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Moreira Claro

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.

  8. Identifying at-risk states beyond positive symptoms: a brief task assessing how neurocognitive impairments impact on misrepresentation of the social world through blunted emotional appraisal Identificando estados de risco para além dos sintomas positivos: um teste breve que avalia o impacto de disfunções neurocognitivas sobre a interpretação errônea do mundo social resultante de avaliação emocional embotada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Galdos

    2011-10-01

    Full Text Available OBJECTIVE: Neurocognitive impairments observed in psychotic disorder may impact on emotion recognition and theory of mind, resulting in altered understanding of the social world. Early intervention efforts would be served by further elucidation of this mechanism. METHOD: Patients with a psychotic disorder (n=30 and a reference control group (n=310 were asked to offer emotional appraisals of images of social situations (EASS task. The degree to which case-control differences in appraisals were mediated by neurocognitive alterations was analyzed. RESULTS: The EASS task displayed convergent and discriminant validity. Compared to controls, patients displayed blunted emotional appraisal of social situations (B=0.52, 95% CI: 0.30, 0.74, POBJETIVO: Melhoras neurocognitivas observadas no transtorno psicótico podem ter impacto no reconhecimento de emoções e na teoria da mente, resultando numa alteração na compreensão do mundo social. Esforços para uma intervenção precoce poderiam se beneficiar de uma maior elucidação deste mecanismo. MÉTODO: Pacientes com transtornos psicóticos (n=30 e um grupo controle de referência (n=310 foram convidados a realizar avaliações emocionais de imagens de situações sociais (teste AESS. A relação das diferenças entre casos e controles com as alterações neurocognitivas foi analisada. RESULTADOS: O teste AESS apresentou validade convergente e discriminatória. Quando comparados aos controles, os pacientes apresentaram avaliação emocional embotada das situações sociais (B=0,52, 95% CI: 0,30, 0,74, P<0,001; ajustado para a idade, sexo e número de anos de educação: B=0,44, 95% CI: 0,20, 0,68, P<0001, uma diferença de 0,88 (ajustado: 0,75 desvio-padrão. Após o ajuste para as variáveis neurocognitivas, as diferenças no estudo caso-controle foram reduzidas em quase 75% e deixaram de ser significativas (B=0,12, 95% CI: -0,14, 0.39, P=0,37. CONCLUSÕES: Disfunções neurocognitivas observadas em

  9. ¿PORQUE SEGUIMOS COMIENDO LOS ALIMENTOS DE LA CHACRA? Sentidos de los alimentos en el noroeste argentino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Verónica Sammartino

    2015-12-01

    Full Text Available Las conductas ligadas a la alimentación son dinámicas, están afectadas por las condiciones socioeconómicas y políticas que inciden en las prácticas y los sentidos alimentarios. Sin embargo los ritmos de estos cambios están influenciados por los valores grupales y las prácticas del pasado que inciden en la perdurabilidad de ciertos elementos que parecerían poder resistir a las innovaciones e introducción de variedades y tecnologías nuevas. En este artículo analizamos los significados alimentarios que emergen del análisis de  relatos de personas de una región del noroeste argentino, la Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy, con el propósito de visualizar algunos aspectos claves para el esbozo de explicaciones acerca de las situaciones concretas que inciden en las continuidades y modificaciones alimentarias, en la que se ponen en tensión las relaciones dadas en el marco de la expansión de la producción y consumo masivo de alimentos que provienen de las cadenas agroalimentarias hegemónicas, junto a modalidades de producción y consumo de alimentos que, con graduaciones, escapan a dicha lógica, pues existe una esfera de producción de alimentos orientada al autoconsumo.

  10. Aspectos socioeconómicos de la evaluación de impacto ambiental

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Echavarren, José Manuel

    2007-08-01

    Full Text Available This article reviews the methodology and background of the socioeconomic dimension in environment impact evaluations. This text examines the pertinence of Social Sciences in the study of environmental assessment. Likewise, the article deals with the main techniques applied to this field. Special attention is drawn to the concept and research of landscape as a social factor of environment as well as to public participation in the processes of Environmental Impact Assessment research.

    El presente artículo revisa la metodología y el fundamento del estudio de los aspectos socioeconómicos de las Evaluaciones de Impacto Ambiental. Se examina la pertinencia de las Ciencias Sociales dentro de los estudios de impacto ambiental, así como las técnicas principales que se aplican en la práctica investigadora al respecto. Se presta atención especial al concepto y al estudio del paisaje como elemento social del medio ambiente, así como a los mecanismos de participación dentro de las dinámicas de las Evaluaciones de Impacto Ambiental.

  11. CONTRIBUTION TO ELABORATION OF ENVIRONMENTAL SENSITIVITY CHARTS FOR OIL SPILLING: SOCIAL-ENVORIONMENTAL IMPACTS IN THE FISHERING ACTIVITIES = CONTRIBUIÇÃO PARA A ELABORAÇÃO DE CARTAS DE SENSIBILIDADE AMBIENTAL PARA DERRAMAMENTOS DE ÓLEO: IMPACTOS SOCIOAMBIENTAIS NA ATIVIDADE PESQUEIRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Davi Silvestre Fernandes Martins

    2009-01-01

    Full Text Available Currently, oil is the main source of energy used in the world. In Brazil, much of the oil exploration is carried offshore. Despite the inconvenience environmental, social and economic generated by oil spills at sea, this practical still is frequent. Even with the effort put in preventive measures, there is always a risk of spills. In 2000, entered into force the Law 9966, that mandated the mapping of sensitive areas to oil spills for the entire Brazilian coast. In this sense, this research aimed to analyze the environmental and social impacts generated by oil spills in the fishing activity in the São Sebastião municipality. Through documentary analysis, interviews and questionnaires to those concerned with fishing. = Atualmente, o petróleo é a principal fonte de energia utilizada no mundo. No Brasil, grande parte da exploração de petróleo é realizada no mar. Apesar dos transtornos ambientais, sociais e econômicos gerados pelos derramamentos de óleo no mar, essa prática ainda é frequente. Mesmo com o esforço empregado em medidas de prevenção, sempre haverá um risco de derramamentos. No ano 2000, entrou em vigor a Lei N° 9.966 que tornou obrigatório o mapeamento das áreas sensíveis ao derrame de óleo para toda a costa nacional. Nesse sentido, esta pesquisa objetivou analisar os impactos socioambientais gerados pelos derramamentos de óleo na atividade pesqueira do município de São Sebastião-SP, por meio de análise documental, entrevistas e questionários aplicados aos agentes envolvidos com a pesca artesanal.

  12. Constuccion social de comuninad y migración en Usibamba : un estudio sobre el impacto de los procesos de globalización en los Andes centrales del Perú

    NARCIS (Netherlands)

    Gilvonio Perez, J.M.

    2009-01-01

    The research for the thesis was conducted in the village of Usibamba, located in a high-Andean area called Alto Cunas east from the Mantaro Valley in the Peruvian Central Andes. Special attention was paid to the institutional context and the everyday life conditions in which the social construction

  13. Impacto de las Remesas en Microfinanzas

    OpenAIRE

    Banco Adopem de Ahorro y Crédito (ADOPEM)

    2005-01-01

    Brinda información acerca de ADOPEM, Banco de Ahorro y Crédito Filial Banco de la Mujer y el impacto de las remesas en microfinanzas, los principales problemas que presentan, así como las necesidades del mercado de las remesas.

  14. LA REFORMA ECONÓMICA Y SU IMPACTO SOCIAL EN COSTA RICA DURANTE EL PERÍODO DE AJUSTE ESTRUCTURAL: apuntes críticos para el análisis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Arias Ramírez

    2007-12-01

    Full Text Available Resumen El objetivo de este artículo es analizar la reforma económica implementada en Costa Rica en los últimos veinticinco años como resultado de la aplicación de los programas y políticas de ajuste estructural. Para tal efecto se analiza el debate que acompañó el proceso de aprobación e implementación de los mencionados programas, el discurso de los mismos, su desempeño y algunos de sus principales efectos sociales. Esta reforma económica representó un cambio importante en el estilo de desarrollo y en las funciones del estado social vigentes desde la década de los 1950s. De ahí que resulte de gran interés analizar cuál fue el nuevo enfoque de desarrollo que se implementó a partir de la década de los años ochenta y los resultados del mismo en materia de crecimiento económico y equidad social. Esta publicación pretende servir de insumo para promover la tarea académica de repensar la política de desarrollo que la sociedad costarricense debe definir dentro del nuevo contexto de la globalización.   Abstract The objective of this article is to analyze the economic reform implemented in Costa Rica in the last twenty-five years as result of the application of the structural adjustment programs and policies. For such effect we analyze the debate that accompanied the process of approval and implementation of the mentioned programs, the speech of such, its performance and some of its main social effects. This economic reform represented an important change in the style of development and in the current functions of the social state from the decade of 1950s. Hence it results of big interest to analyze which was the new approach of development that was implemented from the decade of the eighties and the results of the same one on the subject of economic growth and social equity.This publication tries to serve as input to promote the academic task of rethinking the politics of development that the Costa Rican society must define

  15. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  16. A Experiência da Moradia Estudantil Universitária: Impactos sobre seus Moradores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edleusa Nery Garrido

    Full Text Available A presente investigação teve como objetivo identificar e analisar impactos percebidos por universitários residentes em moradias estudantis no domínio pessoal, social e acadêmico e as condições associadas a esses impactos. Realizaram-se 32 entrevistas semiestruturadas com estudantes de graduação de ambos os sexos, residentes em oito moradias vinculadas a duas universidades públicas baianas. Através da Análise de Conteúdo, constatou-se relação entre os impactos nos estudantes nos domínios investigados e as condições presentes na experiência de viver em uma moradia estudantil. Apesar do predomínio da verbalização de impactos positivos, aqueles classificados como negativos também foram expressivos. Confirma-se a contribuição da moradia no enriquecimento da vivência acadêmica dos moradores e verifica-se a necessidade de investimentos nesses espaços, especialmente no que tange aos aspectos estruturais, com vistas a diminuir as dificuldades enfrentadas pelos moradores. Faz-se pertinente a adoção de medidas que levem em conta todo o potencial de formação existente naqueles espaços.

  17. The environmental and social impact of electric energy generation in villages and states of the interior of Amazonas state, Brazil; O impacto socio-ambiental da geracao de energia eletrica nas vilas e municipios do interior do estado do Amazonas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Teixeira, Andre Frazao; Cavaliero, Carla Kazue Nakao [Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), SP (Brazil). Fac. de Engenharia Mecanica. Dept. de Planejamento de Sistemas Energeticos

    2004-07-01

    The interior of the State of Amazonas is nowadays socio and economically stagnant in consequence of various structural problems. The lack of a reliable source of electricity in these areas is one of these problems, and it has been causing several environment and social problems for the local population. To show, in a historic context, the consequences of this scenario to the country side of the State of Amazonas, is the goal of this article. (author)

  18. IMPACTO DEL USO DE AGUA RESIDUAL EN LA AGRICULTURA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María E. Guadarrama-Brito

    2015-07-01

    Full Text Available La escasez de agua para uso urbano y la dependencia del riego para la producción agrícola en zonas de rápido crecimiento demográfico, han contribuido a que a nivel internacional aumente el interés en el reuso del agua. Existen riesgos para la salud debido a la presencia de microorganismos y contaminantes como los metales pesados y mutagénicos; los primeros impactan a corto plazo, debido a la contaminación de alimentos que pueden provocar, y los segundos impactan a largo plazo, contribuyendo a la salinización de suelos, lo que detrimenta la productividad para eventualmente derivar en el abandono de terrenos. El reuso del agua residual en la agricultura se ha convertido en una necesidad, la cual debe ser considerada como una alternativa, aunque no ha sido evaluada en los aspectos de contenido y migración de contaminantes, en particular de metales pesados. Algunos de los metales pesados pueden forman parte natural del suelo en cantidades que no resultan tóxicas para los seres vivos; sin embargo, la industrialización ha provocado un aumento de la presencia de estos en las aguas residuales que se utilizan para riego, con el consecuente riesgo para la salud humana y ambiental. El proceso de migración y fijación de contaminantes dentro de un sistema cerrado, dependerá de la capacidad de absorción por parte de los subsistemas agua-suelo-planta, aplicación de tasas de riego (concentración del contaminante, y de la persistencia y toxicidad de los contaminantes. El estudio aquí presentado, evalúa las tasas de migración de metales pesados presentes en un agua de riego, a través del sistema agua-suelo-planta; la evaluación se realizó con material del distrito de riego 028-Tulancingo que recibe aguas residuales de origen industrial, con presencia de Cobre, Manganeso y Zinc para diferentes grados de impacto.

  19. Impacto de las Políticas Agrícolas de Comercialización en la Agricultura Familiar de la Región Sur del Estado de Tocantins

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edwin Alexis Artunduaga Segura

    2016-10-01

    Full Text Available Este trabajo tiene como objetivo evaluar el impacto de los programas gubernamentales de compra de alimentos (PAA y PNAE provenientes de la agricultura familiar de la región sur del estado de Tocantins en la renta de comercialización. Mediante el método de Propensity Score Matching se toman dos grupos, agricultores familiares que venden (grupo de tratamiento y no venden (grupo de control a los programas gubernamentales, mediante estos grupos se realiza el emparejamiento entre los agricultores, de modo que se puedan comparar individuos semejantes con relación a sus características observables. Se verifica que los programas contribuyen para aumentar los ingresos financieros de los grupos de la agricultura familiar, especialmente en la renta de comercialización. Agricultura Familiar. Programa de Adquisición de Alimentos. Programa Nacional de Alimentación Escolar.

  20. Secado de alimentos mediante energía solar

    OpenAIRE

    Saiz Jimenez, Juan Ángel; CORNEJO ROYO, LAURA

    2015-01-01

    [EN] Food drying it is a technical used to preserved food. The purpose of this practice, which has been used since ancient times, it is to extract the water inside the food, avoiding bacteria growth and their proliferation. Food dehydration can be realized using solar energy. These ideas provide a basis for the project about the food drier done by Grupo Solar of Universidad Politécnica de Valencia. [ES] El secado de alimentos es una práctica que viene utilizándose desde la anti...

  1. Microorganismos responsables de alteraciones en alimentos altamente azucarados

    OpenAIRE

    2012-01-01

    Las levaduras osmotolerantes son la principal causa de alteración de los alimentos altamente azucarados. En este trabajo se han identificado un gran número de cepas de levaduras y algunas de hongos filamentosos aisladas en su mayoría de productos a base de mazapán. Para la recuperación de estas cepas a partir de sus sustratos originales se han empleado principalmente medios con alta concentación de azúcar, para evitar el choque osmótico. Entre las levaduras, la especie aislada con más frecuen...

  2. Impacto de los procesos de globalización y exigencias a los procesos de cambio: necesidad de un orden económico-social para resolver los problemas actuales

    OpenAIRE

    García Echevarría, Santiago

    2013-01-01

    La dinámica globalizadora de la economía se ha convertido en la clave de referencia tanto a nivel societario como económico-social impactando de forma relevante en el propio diseño de las empresas, de sus modelos de negocio y en su capacidad de liderazgo. Ya no se trata en la globalización de un contexto de grandes empresas. Es la realidad dinamizadora de la economía como consecuencia de la actividad global de las medianas y pequeñas empresas. No se trata de una mera internacionalizació...

  3. Análisis de los impactos sociales y culturales generados por la exploración de hidrocarburos en el Municipio de San Martin de los llanos, Departamento del Meta en el periodo 2009 - 2014

    OpenAIRE

    Contreras Pineda, Ibed Xiomara; Morales Orostegui, Stelia

    2015-01-01

    Tesis (Maestría en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente). Universidad de Manizales. Facultad de Ciencias contables Económicas y Adminitrativas, 2014 La intervención de la industria de los hidrocarburos desde hace 6 años en el Municipio de San Martin de los Llanos con la presencia de diferentes empresas de tipo nacional, presenta situaciones de tipo social y cultural que fueron de interés para esta investigación y permitieron por medio de la técnicas de investigación cualitativa validarla...

  4. La revolución energética cubana en la UCLV : Análisis de los impactos sociales ¿un paso en el camino hacia la sostenibilidad?. Parte II :

    OpenAIRE

    2009-01-01

    La Revolución Energética Cubana (REC) surge de las necesidades de resolver la situación social y económica de Cuba, sumergida en una crisis energética con constantes apagones que limitaban por completo el desarrollo del país. La REC (2006) es un conjunto de medidas basadas en los principios de la autosuficiencia energética, el ahorro y uso racional de la energía, y el incremento de la eficiencia en todos los aspectos. En el presente trabajo se realiza el análisis de la sostenibilidad socio-am...

  5. Evaluation of the social and economical impacts related to the large scale production of bioethanol in Brazil; Avaliacao dos impactos socioeconomicos relacionados a producao em larga escala do bioetanol no Brasil

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    NONE

    2009-10-15

    The social and economical impacts related to the large scale bio ethanol production have been evaluated considering the replacement of 10% of gasoline equivalent consumption in the world forecasting for the year 2025, evaluating the impacts not only in the sectors directly involved (bio ethanol and sugar cane production), but also taking into account the effects on all production chain of the economy (direct, indirect and induced effects). For this analysis, an income-product model was developed allowing to simulate production gains during the agricultural phase, and to combine different technologies for the production of bio ethanol, for quantification the impacts of the forwarding the second generation technology.

  6. El entorno social y su impacto en el precio de la vivienda: Un análisis de precios hedónicos en el Área Metropolitana de Monterrey

    OpenAIRE

    RAMSÉS EVERARDO MORENO MURRIETA; ELÍAS ALVARADO LAGUNAS

    2011-01-01

    Ante la importante demanda de viviendas y la falta de planeación presente en la mayoría de las ciudades del país, es necesario establecer nuevas formas de proyectar y construir viviendas, las cuales deberán tomar en cuenta los aspectos sociales, geográficos y ecológicos que permitan a las familias desarrollarse en un entorno adecuado y agradable. La principal ventaja de este trabajo radica en el estudio de las características de la vivienda en el espacio geográfico donde se localiza exactamen...

  7. Aislamiento o Insularidad en el Caribe colombiano. Impacto del desarrollo turístico y de la descentralización política en las redes sociales de gestión del agua

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luisa Arango

    2015-03-01

    Full Text Available En las últimas décadas el Caribe colombiano ha experimentado un crecimiento económico importante y una intensificación de las interacciones con otras regiones del país y con el Estado central. En este contexto, el turismo aparece como una actividad que acentúa y acelera los cambios e intercambios sociales y económicos creando conflictos alrededor del control de los recursos. Sin embargo diversos individuos y colectivos crean al menos tantos espacios de acción como conflictos se perfilan. A partir del trabajo etnográfico realizado en una isla del Caribe colombiano, el presente artículo quiere mostrar cómo las tácticas de acceso y las estrategias locales de gestión del agua constituyen una entrada privilegiada para analizar las complejas redes sociales y los cambios económicos y políticos por los que atraviesa actualmente la región. Inspirada en los trabajos de Michel de Certeau (1990 quisiera afirmar que las poblaciones locales no sufren pasivamente las transformaciones que tienen lugar a gran escala y que parece sobrepasarlas sino que, en sus prácticas cotidianas, producen nuevas posibilidades de acción y alternativas creativas para asegurar su propio acceso a los recursos.

  8. Inteligência artificial, tecnologias informacionais e seus possíveis impactos sobre as Ciências Sociais Artificial intelligence, informational technologies and their potential impacts on Social Sciences

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tom Dwyer

    2001-06-01

    Full Text Available Este artigo analisa algumas possibilidades de transformação das Ciências Sociais e, de maneira mais específica, na Sociologia, levantadas a partir do desenvolvimento e uso, nessas ciências, de tecnologias informacionais. Nas sociedades contemporâneas o aprofundamento do uso destas novas tecnologias pode trazer importantes conseqüências para as Ciências Sociais afetando, potencialmente, o ensino, a pesquisa e a construção de teoria. No Brasil podemos ver que um número crescente de informações é disponível em formato eletrônico, e estas podem ser analisadas para aumentar nossos conhecimentos sobre a sociedade. De fundamental importância é que o crescente recurso a tecnologias informacionais seja acompanhado por avanços na capacidade de teorização.This article examines some possibilities for change in Social Sciences and more specifically, on Sociology derived from development and use of informational technologies within that field. In contemporary societies, the growing use of those technologies may bring about important consequences for social sciences, potentially affecting teaching, research and theory building. In Brazil, there is more and more information available in electronic format, which could be analyzed to enlarge our knowledge about society. It is extremely important that the growing resorting to informational technologies is followed by advances in theorization abilities.

  9. Impacto vocal de professores Teachers' vocal impact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Ricarte

    2011-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: analisar o impacto vocal nas atividades diárias em professores do ensino médio. Correlacionar os achado da auto-percepção do problema vocal com os aspectos: efeitos no trabalho, na comunicação diária, na comunicação social e na sua emoção. MÉTODOS: a amostra foi constituída por 107 professores, sendo 86 com queixa e 21 sem queixa, selecionados em escolas da rede particular de ensino de Maceió-AL. Cada professor respondeu individualmente o protocolo Perfil Participação em Atividades Vocais na presença da pesquisadora, assinalando suas respostas em uma escala visual que varia de 0 a 10. O protocolo é composto por 28 questões com a presença integrada em cinco aspectos englobados para avaliar a qualidade de vida e o resultado de tratamentos vocais. O protocolo oferece, ainda, dois escores adicionais: pontuação de limitação nas atividades (PLA e de restrição de participação (PRP. RESULTADOS: na comparação dos grupos com e sem queixa vocal foram verificados que todos os resultados foram estatisticamente significantes (pPURPOSE: to analyze the vocal impact in the daily activities on high-school teachers. Correlate the finding of the auto-perception on the vocal problem with the following aspects: effects in the work, daily communication, social communication and, its emotion METHODS: the sample consisted of 107 teachers, 86 with and 21 with no complaint, selected from private teaching schools in Maceió-AL. Each teacher answered individually the Protocol for Voice Activity Participation Profile in the presence of the researcher, noting their responses on a visual scale ranging from 0 to 10. The protocol is composed of 28 questions with the presence integrated in five aspects to evaluate the quality of life and the result of vocal treatments. The protocol offers, still, two additional scores: punctuation of limitation in the activities (PLA and restriction of participation (PRP. RESULTS: comparing the groups with

  10. Hacia un nuevo enfoque de la evaluación de impacto de proyectos de desarrollo rural

    OpenAIRE

    2011-01-01

    En este artículo se presenta el resultado del análisis de la metodología deevaluación de impacto de proyectos sociales, elaborada para la UNESCO porGREGORIO CASTRO y PATRICIO CHAVES, (MONCALEANO, 2002) con base en el análisis desu aplicación a tres casos de estudio, (CASTRO, G.; CHAVES, 1994). Con la finalidadde contribuir a la construcción de un nuevo enfoque y de una nueva metodologíapara la evaluación del Impacto de proyectos de desarrollo rural.

  11. A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Augusto Monteiro

    2010-11-01

    afluentes. Discute-se o impacto sobre a qualidade geral da dieta, padrões de alimentação e condições de saúde que poderia ocorrer com a substituição de alimentos do grupo 1 e ingredientes do grupo 2 por produtos alimentícios do grupo 3.

  12. Edificación vertical y horizontal de la vivienda de interés social: análisis integral costo/beneficio y su impacto en los barrios y la ciudad de Toluca

    OpenAIRE

    Morales, Gustavo Edgar

    2016-01-01

    El negocio de la vivienda de interés social está cambiando, y para abatir el rezago estimado en 9 millones, se espera la acción de: • Lotificaciones • Construcción, ampliación y mejora de hogares, tanto en el campo como en la ciudad • Mejora en los créditos de vivienda del Instituto del Fondo Nacional de la vivienda para los trabajadores (Infonavit) destinados a mejoras, ampliación, remodelación y construcción en terreno propio. (Ruiz, 2015, pág. 3) La propuesta hace énfasis e...

  13. Cultivos y alimentos trangénicos: una aproximación ecológica

    OpenAIRE

    Martínez Castillo, Róger

    2016-01-01

    Se plantean los impactos sociales y ecológicos de la llamada revolución genética, cuya tecnología es utilizada para crear organismos genéticamente alterados, como solución a los problemas de la agricultura y el hambre mundial. Sin embargo, la comercialización de los cultivos transgénicos tienen un único fin: aumentar los mercados y beneficios privados. La gran amenaza para el ambiente y la biodiversidad que suponen los cultivos transgénicos, la mercantilización de la vida en forma de patentes...

  14. Organización Mundial de la Salud. Inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Organización mundial de la salud

    2015-01-01

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el año 2000 una resolución en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pública.

  15. Canasta Básica de Alimentos Basic Food Basket

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia Antún

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de licenciados en nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el tercer tema mencionado.In April 2009, the Argentina Association of Dietitians and Nutritionists-Dietitians formed the Study Group on Food Sovereignty, made up of graduates in Nutrition having an interest in the subject. As a first objective, the Group decided to study three subjects: "The Right to Food", "Production and Availability of Food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of the progress made on the third subject mentioned.

  16. Impacto de la sustitución de grasa por fibra en la estructura de bizcochos

    OpenAIRE

    2016-01-01

    [ES] En un contexto social en el que cada vez predominan más las enfermedades causadas por el excesivo consumo de calorías y el déficit de fibra en la dieta, los consumidores empiezan a valorar de forma más positiva los alimentos saludables y bajos en grasa. Debido a la relación que existe entre la alimentación y la salud, se ha estudiado la reformulación de bizcochos para disminuir su contenido lipídico. En el presente trabajo se ha evaluado el efecto de la sustitución del 50%...

  17. Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Díaz Maderuelo

    2006-10-01

    Full Text Available Every culinary elaboration supposes a transformation of meats. In several occasions the domestic or professional culinary ability has permitted to mislead foods to represent some aspects of reality. Since the rise of the World Food System of Industrial Production, the traditional proceedings of misleading foods have been moved from the kitchen to the alimentary industries and, frequently, the have been converted in technological ways of adulteration and food-fraud, until such point that —at present— expressions as “to know what we eat” are based only in the confidence that the consumer deposits in certain marks and labels.Toda elaboración culinaria supone una transformación de los alimentos. En ocasiones la habilidad técnica de cocineros, domésticos o profesionales, ha permitido disfrazarlos para representar ciertos aspectos de la realidad. Desde la implantación del sistema alimentario mundial de producción industrial, las formas de disfrazar los alimentos de han trasladado de la cocina a las industrias y, con frecuencia, se han convertido en técnicas de adulteración y fraude, hasta tal punto que en la actualidad expresiones como “saber lo que comemos” se basan solamente en la confianza que el consumidor deposita en ciertos legitimadores como las marcas y las etiquetas.

  18. Analysis and improvement of the process of economic, social, and environmental impact assessment of technologies from Embrapa Pecuária Sudeste Análise e melhoria do processo de avaliação dos impactos econômicos, sociais e ambientais de tecnologias da Embrapa Pecuária Sudeste

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Carlos de Campos Bernardi

    2010-01-01

    Full Text Available The main objective of this study was to use the business process management methodology to strengthen the process of "Economic, social, and environmental impact assessment of technologies from Embrapa Pecuária Sudeste". A methodology based on the PDCA cycle was used, which allowed the indication of the key point (inventory of technology, the critical success factor (selection of the adopted technologies, the main problem (non-assessment of technology, and major causes of the problem. The advantages obtained with the implementation of the BPM are: providing information to process managers and quality work since this analysis clearly defined the objective, customers, performance indicators, products, and expected results. The importance of an organized and available database that provides information on demands, research results, and the development stage of technologies was verified. Internal clients were made aware of the process importance. The process also proved a useful tool for the R&D management stages: 1 demand establishment, 2 development and implementation of projects, 3 dissemination, transfer, and innovation, and 4 impact assessment. There are several discontinuities in the management of R & D. The BPM can be assimilated and implemented by public research institutions and its use should be constantly encouraged.O objetivo deste estudo foi, a partir da análise e melhoria do processo, fortalecer o processo de "Avaliação dos impactos econômicos, sociais e ambientais de tecnologias da Embrapa Pecuária Sudeste". Utilizou-se uma metodologia baseada no ciclo PDCA, que possibilitou a indicação do ponto-chave (inventário das tecnologias, do fator crítico de sucesso (seleção das tecnologias adotadas, do principal problema (não avaliação das tecnologias, e das principais causas do problema. Com a implantação das ações de melhoria, detectaram-se as vantagens do uso da metodologia, que são: a disponibilização de informa

  19. Impacto de los medios de comunicación en la salud pública

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Feo Acevedo

    Full Text Available Los medios de comunicación tienen impacto en la Salud colectiva e individual, y son fundamentales para conformar creencias y conductas. Ese impacto está ligado a los intereses de grandes corporaciones, quienes ven en los medios herramientas para alcanzar sus objetivos y estimular la demanda de productos innecesarios y muchas veces perjudiciales para la salud. Se aborda la influencia que ejercen esos medios en la salud pública, particularmente en la promoción de valores y conductas de riesgo. Concluye con propuestas sobre qué hacer, comentando la posibilidad de control social de los medios, y de nuevos modelos de comunicar en salud que permitan promover valores saludables.

  20. El cobro de impuesto a libros, colegiaturas y alimentos.

    OpenAIRE

    Javier Ramírez Escamilla

    2002-01-01

    Se presenta un análisis acerca de la propuesta gubernamental de cobro de impuesto a libros y colegiaturas. Se abordan datos estadísticos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) para presentar el aumento de población joven del país en edad escolar, la participación económica de los jóvenes y sus ingresos. Posteriormente se presenta el impacto que sobre esta población tendría el aumento del impuesto al valor agregado en libros y colegiaturas.

  1. El cobro de impuesto a libros, colegiaturas y alimentos.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Javier Ramírez Escamilla

    2002-01-01

    Full Text Available Se presenta un análisis acerca de la propuesta gubernamental de cobro de impuesto a libros y colegiaturas. Se abordan datos estadísticos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI para presentar el aumento de población joven del país en edad escolar, la participación económica de los jóvenes y sus ingresos. Posteriormente se presenta el impacto que sobre esta población tendría el aumento del impuesto al valor agregado en libros y colegiaturas.

  2. Impactos Socio-culturais de Telecentros Comunitários: o caso do Telecentro Chico Mendes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Mallmann Souto Pereira

    2004-12-01

    Full Text Available Este estudo trata de impactos de telecentros comunitários. Foi realizado através de estudo de caso. Teve como objetivo identificar os impactos do Telecentro Comunitário Chico Mendes na vida de dois usuários, a partir de suas percepções. A metodologia utilizada foi quanti-qualitativa, tendo sido traçado o perfil dos usuários e após a o levantamento das percepções de impacto. Em relação ao perfil dos usuários, os resultados foram: idade média entre 18 e 19 anos, baixo nível de escolaridade, a maioria freqüenta o Telecentro a partir do segundo semestre de 2003, 84% freqüentam pelo menos uma vez por semana, 32% nunca haviam tido contato com a informática. Em relação às percepções de impacto, os resultados foram: uso efetivo das TICs com aplicação em diversos campos da vida, maiores chances de sucesso no mercado de trabalho, aumento na auto-estima, maior valorização por parte da família, estímulo no relacionamento social, crescimento profissional, ocupação do tempo livre, acesso a serviços anteriormente difíceis de alcançar e inserção das TICs no cotidiano da comunidade. Conclui-se que o Telecentro é de grande importância para os usuários estudados, colaborando para promover a inclusão digital e estimular a convivência social. O baixo nível de escolaridade presente na comunidade e a deficiência do ensino representam um problema para que as pessoas interajam plenamente com as TICs.

  3. Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis

    OpenAIRE

    Peresi Jacqueline T.M.; Almeida Ivete A Z.C.; Lima Sonia I.; Marques Denise F.; Rodrigues Elisabete C.A.; Fernandes Sueli A.; Gelli Dilma S.; Irino Kinue

    1998-01-01

    OBJETIVO: São descritos surtos de salmonelose notificados no período de julho de 1993 a junho de 1997 na região Noroeste do Estado de São Paulo, Brasil, tendo em vista os vários surtos de veiculação alimentar ocasionados por Salmonella nessa região. MÉTODO: Foram obtidos 19 inquéritos epidemiológicos para análise de dados, 87 amostras de fezes e 38 amostras de alimentos, incluindo 12 de ovos para análise microbiológica. Cepas de Salmonella foram submetidas a sorotipagem, fagotipagem e teste d...

  4. Alimentos com denominação registada: contributo nutricional

    OpenAIRE

    Bochecha, E.S.; Albuquerque, T.G.; Costa, H.S.

    2016-01-01

    Introdução: Os produtos agroalimentares com denominação registada são considerados como alimentos de grande conteúdo simbólico associado à tradição, ruralidade, história, natureza, região ou área geográfica. A certificação ao abrigo do Regulamento (UE) n.º 1151/2012, define 3 designações: a Denominação de Origem Protegida (DOP), Indicação Geográfica Protegida (IGP) e Especialidade Tradicional Garantida (ETG). O processo de certificação é um instrumento importante e eficaz que pretende promove...

  5. Impacto de los biofertilizantes en la agricultura

    OpenAIRE

    Oscar Arath Grageda-Cabrera; Arturo Díaz-Franco; Juan José Peña-Cabriales; José Antonio Vera-Nuñez

    2012-01-01

    Este trabajo es el producto de un ejercicio multidisciplinario y examina el significado de la microbiología en la agricultura, haciendo énfasis en el beneficio de los biofertilizantes. Una evaluación de los biofertilizantes puede tratar un gran número de tópicos, cuya relevancia depende del interés del lector o tema concreto; sin embargo, el contenido principal está centrado en los tipos, modos de acción, factores que afectan su eficiencia, producción e impacto en la agricultura. La tecnologí...

  6. Impacto psicosocial del Downsizing sobre los trabajadores

    OpenAIRE

    CRISTÓBAL JIMÉNEZ JIMÉNEZ; JOSÉ LUIS SÁNCHEZ LAGUNA

    2006-01-01

    El presente trabajo intenta ahondar en lo expuesto en un trabajo anterior sobre el downsizing como fenómeno psicosociolaboral, analizando su impacto psicosocial. En primer lugar, se exponen los diferentes niveles de comprensión de este fenómeno, para pasar al análisis de los efectos y consecuencias sobre las personas, diferenciando entre dos tipos de víctimas: a) los que se van de la organización (despedidos) y b) los que se quedan en la organización (supervivientes), prestando especial atenc...

  7. Eduardo Primo Yúfera, founder of Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos and pioneer on food science and technology research in Spain.

    Science.gov (United States)

    Ayala-Gascón, M; Aleixandre-Benavent, R; Gandía-Balaguer, A

    2011-12-01

    Eduardo Primo Yúfera was the founder and director of the Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA, 1957-1974) until he was appointed president of the Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). His aim to publicize food science led him to create the Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos in 1961, the forerunner of this journal, Food Science and Technology International, which he directed until 1977. Of his scientific output, 50% has been published in this journal. He is considered to be the promoter and exponent of Food Science and Technology and Chemical Ecology in Spain as well as the instigator of the country's innovation model (R&D and innovation). In his work, he was able to combine basic research excellence and socially relevant applied research to move both science and society forward. He was an example and inspiration to many colleagues and followers. The aim of this study is to highlight the influence and importance of Primo Yúfera in the formation, development and consolidation of the journal Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, and to appraise his scientific contribution to this journal.

  8. Las representaciones sociales de género y castigo y su incidencia en la corrección de los hijos As representações sociais de gênero e de punição e seu impacto sobre a adaptação das crianças Social Representations of Gender and Punishment and their Influence in Disciplining Offspring

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María del Pilar Buitrago-Peña

    2009-12-01

    Full Text Available Este trabajo de investigación cualitativa pretende aportar a la comprensión de las representaciones sociales (RS de castigo y género presentes en los adultos, en relación con los correctivos implementados con los niños y las niñas. Los estudios de caso constituyeron el método, y las entrevistas semiestructuradas, la técnica de recolección de datos. Al confrontar la información suministrada por las familias seleccionadas (de tipo nuclear, monoparental femenina o masculina, se concluyó que el proceso de construcción de las RS está dado por las formas de crianza, en cuanto a creencias, pautas, prácticas y estilos, y que estas representaciones influyen significativamente en la diferenciación de correctivos empleados con los hijos.Esta pesquisa qualitativa visa fornecer uma compreensão das representações sociais (RS de punição e de gênero presentes em adultos, em conexão com os corretivos aplicados a meninas e meninos. Os estudos de caso foram o método; as entrevistas semi-estruturadas foram a técnica de coleta de dados. Ao comparar as informações fornecidas pelas famílias selecionadas (nuclear, monoparental feminina ou masculina, se concluiu que o processo de construção das RS é dado pelas formas de criação, em termos de crenças, normas, práticas e estilos, e que essas representações tenham um impacto significativo na diferenciação dos corretivos aplicados aos filhos.The purpose of this qualitative study is to contribute to an understanding of the social representations (SR of punishment and gender found in adults concerning the corrective measures taken with boys and girls. Case studies constituted the method, and semi-structured interviews were used to collect the data. A comparison of the information provided by the selected families (nuclear, female or male single-parent led to the conclusion that the process of RS construction is rooted in forms of parenting with regard to beliefs, standards, practices and

  9. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    OpenAIRE

    Pérez-Silva García Mª del Carmen; Belmonte Cortés Susana; Martínez Corral Javier

    1998-01-01

    FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así ...

  10. Percepción de la inocuidad de los alimentos entre estudiantes universitarios

    OpenAIRE

    Ema Maldonado-Simán; Liliana López-Durán; Agustín Ruiz-Flores; José Artemio Cadena-Meneses; Pedro Arturo Martínez-Hernández; Raymundo Rodríguez-De Lara

    2012-01-01

    El consumidor es uno de los eslabones de la cadena de alimentos, responsable de mantener la inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades por contaminación de los mismos. El objetivo del estudio fue determinar el nivel de conocimiento, actitud y comportamiento respecto a la inocuidad de los alimentos entre estudiantes universitarios, mediante la aplicación de un cuestionario a 97 estudiantes en el último tercio de la carrera profesional. La información se analizó mediante Ji-cuadrado. La i...

  11. Composición de alimentos en Costa Rica: un diagnóstico

    OpenAIRE

    Fernández Piedra, Mireya; Blanco Metzler, Adriana; Lois Martínez, Mónica; Ávila Ramírez, Aurelia; Fournier Zepeda, Ana M.; Montero Campos, María de los Ángeles

    2000-01-01

    Se efectuó un diagnóstico en las instituciones nacionales que generan y utilizan los datos sobre la composición química de los alimentos con el propósito de identificar los alimentos analizados, los métodos analíticos, los usos y las limitaciones de las tablas de composición de alimentos. Para la recolección de los datos se enviaron 60 formularios estructurados, los cuales se distribuyeron a informantes de 46 instituciones, obteniéndose un 67% de respuesta. Se encontró que el 62% de los infor...

  12. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  13. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tamara Díaz Lorenzo

    2005-01-01

    Full Text Available La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de nuestro país(hogares, hospitales, círculos infantiles, hoteles realizamos un estudio descriptivo retrospectivo durante el período de enero a diciembre el 2004 a través de una encuesta confeccionada para el estudio de las siguientes variables: conservación, educación sanitaria, limpieza y desinfección, condiciones sanitarias básicas. La conservación de los alimentos perecederos se comportó de manera inadecuada en más de la mitad de los hogares no así en los hospitales ni en los Círculos infantiles estudiados donde en su totalidad era inadecuada. En los hoteles esta fue de manera adecuada en la tercera parte de ellos. Los alimentos no perecederos se conservaban correctamente en la totalidad de los hoteles, hogares, círculos infantiles y en la mitad de los hospitales. El programa de limpieza y desinfección de frutas y hortalizas se aplicaba sólo en la mitad de los hoteles. La educación sanitaria de los manipuladores de alimentos en estas instituciones en relación a los factores que son necesarios para la conservación de los alimentos fue insuficiente en su totalidad. La presencia de vectores y la protección de los alimentos contra estos fue una deficiencia altamente observada. Consideramos que se hace necesario dentro del programa de inocuidad de los alimentos constituir un equipo multidisciplinario que desde la asistencia primaria realice acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos producidas por

  14. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Bofill-Mas

    2005-01-01

    Full Text Available El desarrollo de tecnologías moleculares aplicadas a estudios ambientales ha permitido constatar que incluso en países altamente industrializados existe una alta prevalencia de virus en el medio ambiente, lo que causa un importante impacto en la salud pública e importantes pérdidas económicas, principalmente a través de la transmisión de virus por agua y alimentos. Concentraciones significativas de virus son detectadas en las aguas vertidas al ambiente y en los biosólidos generados en plantas de tratamiento de agua residual. En este trabajo se describen las características generales de la contaminaci ón ambiental por virus, principalmente por virus emergentes, analizándose con mayor profundidad los virus de la hepatitis E (VHE y los poliomavirus humanos como los virus contaminantes ambientales de más reciente identificación en países industrializados. Se ha demostrado que existe una elevada prevalencia de los poliomavirus humanos, BK y JC, en agua residual en todos los paí- ses estudiados, lo que implica la potencial transmisión de los virus y de genes potencialmente cancerígenos por vía oral. Estudios recientes demuestran que el patrón epidemiológico de la infección por VHE en países industrializados es complejo y que una gran diversidad de cepas del VHE infecta simultáneamente a la población. El control de la contaminación viral del medio ambiente requiere la estandarización de técnicas moleculares y el desarrollo de un programa de vigilancia que permita valorar parámetros víricos y reducir la diseminación de las enfermedades establecidas y de las infecciones víricas emergentes.

  15. EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL EN OBRAS VIALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilfredo Martínez D.

    2014-11-01

    Full Text Available El presente artículo es escrito, con el propósito de proporcionar elementos técnicos que contribuyan para orientar a los equipos de trabajo multidisciplinario, en valorar objetivamente los impactos ambientales provocados por la construcción de obras civiles y que suscitan el interés del dominio público y profesionales en la materia. Para ello hemos contado con la experiencia acumulada en instituciones gubernamentales y de índole privado y con nuestra experiencia profesional, en la construcción de obras civiles. El contenido del mismo, toma en cuenta varios criterios de especialistas en la materia y recursos disponibles; con ética y rigurosidad técnica. El objetivo de la evaluación de impactos ambientales, es predecir sobre la marcha y a futuro, estados alternativos de recursos y ambiente; convencidos que el cuido de la naturaleza puede convocar la voluntad de todas las partes y lograr trabajar armoniosamente, por la construcción de un futuro con desarrollo sostenible para nuestra nación y generaciones posteriores; satisfaciendo las necesidades del presente, sin poner en riesgo los recursos del futuro.

  16. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  17. Comportamento de craving por alimentos em população brasileira

    OpenAIRE

    Medeiros, Anna Cecilia Queiroz de

    2016-01-01

    O craving por alimentos pode ser definido como um desejo intenso de comer um tipo de alimento em particular. Trata-se de um comportamento bastante comum na população em geral. O presente trabalho se propôs a investigar o comportamento de craving por alimentos em população brasileira, validando questionários para este fim, além de pesquisar a relação do craving por alimentos com o estado de cromo no organismo. Como resultado, foi realizada a tradução, adaptação cultural e validação dos Food Cr...

  18. La zoonosis como Ciencia y su Impacto Social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dr Mv Maritza Fuentes Cintra MSc*, Dr Mv Liumar Pérez García*, Yolanda Suárez Hernández DrC*, Maylín Soca Pérez MSc*

    2006-09-01

    Full Text Available The concept of zoonosis is defined asapplicable to any illness that istransferable in a natural way fromvertebrates to man. The transmission ofzoonosis from an animal to a human canbe by direct or indirect means, the directrelationship is given when one livesincidental or systematically with animalsthat is the case of the pets or companionanimals like dogs and cats although theycan also be other species like birds, pigs,cows, horses and other less commonspecies such as primates, rodents,reptiles, and wild mammals, all speciesrepresent potential infection sources forman of a wide range of zoonosis. Thezoonosis in the last years has manifestedan increase on a world scale due todifferent causes among which are: theemergence of new zoonosis, the climaticand environmental changes, theinternational character of the productionand distribution of foods, demographicfactors, migrations, adaptation of theconditions and the faulty controlmeasures. The zoonosis that are ofimportance are Rabies, Leptospirosis,Brucellosis, Tuberculosis, EquineEncephalitis and Foot and MouthDisease. The negative effects of thezoonosis are extensive. Their highincidence continues causing a significantmorbility and mortality so much inhuman as well as in animals", Roseswrites. "Their economic impact isreflected on the loss of productivelabour, reduction in travelling, of tourismin the affected areas and production offoods. It also causes the death of theaffected animals and restrictions tointernational trade. For that reason,zoonosis can affect the economy of acountry seriously, with repercussions onthe health of the society."Key Words: zoonosis, animals, man

  19. Capital culinário: o círculo dos alimentos nos meios de comunicação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Arantes Ferreira Luderer

    2013-12-01

    Full Text Available Culinary capital é um conceito que, apoiado na teoria do capital de Bourdieu, enuncia a rede social pela qual transpassa o alimento em sua condição material ou simbólica. Com foco na cultura norte-americana, os autores discorrem sobre os discursos que transitam em torno do aumento do capital culinário e que convoca os sujeitos à cidadania pela via das regras que pregam a boa saúde. Como base para discussão, vários suportes comunicativos pelos quais transita o capital culinário são discutidos, como programas de televisão, redes sociais, sites, eventos, grupos sociais e empresas.

  20. La Irradiación de alimentos: Lo que usted debe saber

    Science.gov (United States)

    La irradiaciÃÆ'ƒÂ³n de alimentos (la aplicaciÃÆ'Æ’ ³n de radiaciÃÆ'ƒÂ³n ionizante a los alimentos ...

  1. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR, no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos funcionais e consumo de cinco alimentos funcionais importantes no controle da diabetes: alho, batata yacon, cebola, farinha de casca de maracujá e linhaça. Os dados coletados foram tabulados no programa Libre Office 3. 5® e após isso se realizou análise estatística descritiva. Resultados: Observou-se que somente 12 pacientes (35,29% da amostra haviam recebido informações anteriormente sobre alimentos funcionais e apenas 11 (32,35% responderam saber da importância desses alimentos no controle da diabetes. Dos cinco alimentos funcionais estudados, o alho e a batata yacon foram os que apresentaram maior consumo entre os diabéticos. Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  2. Preparación y distribución de alimentos para ganado

    OpenAIRE

    2000-01-01

    En este trabajo se analizan las distintas máquinas que existen actualmente para la preparación de granos, forrajes, tubérculos, y raíces, así como para la distribución de alimentos en nuestras J explotaciones. Podemos dividir la cadena de trabajo de la alimentación del ganado en dos fases principales: 1) Preparación del alimento. 2) Transporte y distribución del mismo.

  3. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  4. Grado de conocimiento y actitudes de los consumidores espanoles hacia los alimentos modificados geneticamente

    OpenAIRE

    Rouhia NOOMENE; Gil, Jose Maria

    2006-01-01

    Los alimentos transgenicos han sido objecto de un consuderabke debate en los ultimos anos, manteniendose posturas radicalmente opuestas. A pesar de que la aceptacion entre los productores es notable, los consumidores, sobre todo en Europa, se han mostrado tradicionalmente reacios a este tipo de productos. Una vez que se ha aprobado la regulacion sobre el etiquetado de estos alimentos y, por tanto, que el consumidor va a disponer de cierta informacion sobre la naturaleza de los productos que v...

  5. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  6. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

    OpenAIRE

    Jhon Jairo Bejarano-Roncancio; Edwin Arley Rivera-Torres

    2014-01-01

    Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. Sin embargo, existe una Canasta Básica de Alimentos (CBA) estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y método...

  7. social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Falero Cirigliano

    2005-01-01

    Full Text Available El artículo parte de considerar al neoliberalismo y su cristalización en América Latina como un patrón de poder regional, esto es, un formato específico de acumulación dentro de la reproducción polarizante centro-periferia. Desde este ángulo, se aborda la expansión y naturalización de prácticas sociales mercantilizadas a partir de dos ejes: el de la construcción ideológica y su relación con la política económica, y el de la subjetividad social. Finalmente, se examinan dos escenarios potenciales en la coyuntura actual: el de un neoliberalismo con "rostro humano" o, alternativamente, el de ampliación de grietas sociales hacia la conformación de otro patrón de poder.

  8. Análisis de la estructura de capital de las grandes empresas del sector de alimentos en Colombia (1999-2003)

    OpenAIRE

    Pérez Rave, Ana María

    2005-01-01

    El presente trabajo muestra la estructura de capital de las compañías más representativas en el sector de alimentos colombiano. Para ello se parte de definiciones y teorías generales de los conceptos "estructura de capital" y "estructura óptima". Las teorías explican la importancia de elegir una estructura de capital acorde con el desarrollo del objeto social de la empresa, el nivel de riesgo que se desea asumir, la disponibilidad de recursos financieros en el mercado, etc., sin embargo, s...

  9. Estado nutricional, consumo de alimentos e condições socioeconomicas das familias de assentamento rural em Mato Grosso do Sul, Brasil.

    OpenAIRE

    Vivian Rahmeier Fietz

    2007-01-01

    Resumo: Os assentamentos rurais foram criados no Brasil visando à promoção de um novo modelo de desenvolvimento agrícola. No entanto, as condições de vida dos moradores dessa forma de organização social ainda são pouco estudadas. O objetivo deste trabalho foi de avaliar as condições socioeconômicas e demográficas, o estado nutricional e o consumo de alimentos de adultos e idosos, moradores em assentamento rural do Mato Grosso do Sul (MS). A pesquisa foi realizada no Assentamento Itamarati, lo...

  10. De la nostalgia culinaria a la identidad alimentaria transmigratoria: la preparación de alimentos en restaurantes mexicanos en Estados Unidos

    OpenAIRE

    Vázquez Medina, José Antonio

    2015-01-01

    Esta tesis explora las dinámicas sociales suscitadas a partir de la expresión de la nostalgia culinaria entre los sujetos que participan en la preparación y elaboración de alimentos en restaurantes mexicanos en Estados Unidos. A partir de una aproximación etnográfica en el Valle de San Joaquín en California, el área metropolitana de Chicago y la ciudad de Houston, en este trabajo se analiza cómo la nostalgia dictamina los discursos y las prácticas operativas que se llevan a cabo al interior ...

  11. FUNCIONES DE LOS OBJETOS DE APRENDIZAJE EN LA ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suhey Pérez

    2011-09-01

    objetos de aprendizaje para ser utilizados en la enseñanza de la asignatura Química de los Alimentos, a fin de producir mejoras en el nivel de competencias alcanzadas por los estudiantes de la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad, de la Universidad Simón Bolívar. Para la enseñanza de un curso presencial se desarrollaron tres (3 tipos de objetos de aprendizaje: podcast, video y scorm, los cuales estaban asociados a los conceptos de mayor impacto en el aprendizaje de la asignatura. La gestión de la asignatura se realizó con la plataforma Osmosis, y se determinó el impacto de los recursos desarrollados, registrando el número de descargas de los recursos y realizando autoevaluaciones, evaluaciones diagnósticas y evaluaciones formativas, las cuales fueron ponderadas en la escala del uno (1 al cien (100. Se observó que cada uno de los participantes descargó en promedio los recursos 15 veces a lo largo de 12 semanas; Asimismo, se observaron mejoras significativas (P<0,05 en los resultados de las autoevaluaciones, evaluaciones diagnósticas y evaluaciones formativas, a lo largo del tiempo del curso. Al comparar el rendimiento obtenido por los estudiantes que utilizaron estos recursos y los que no los utilizaron en periodos académicos anteriores, se observó que el uso de los recursos desarrollados incrementó el promedio de calificación del curso en un 70%. Con los resultados obtenidos se puede concluir que es necesaria la incorporación de nuevos recursos para la enseñanza, vinculándolos con los nuevos contextos de aprendizaje, a fin de producir impactos positivos sobre la formación de los profesionales universitarios.

  12. EL PENSAMIENTO CRITICO EN DOCENTES DE EDUCACION GENERAL BASICA EN CHILE: UN ESTUDIO DE IMPACTO

    OpenAIRE

    Miranda J,Christian

    2003-01-01

    El presente artículo pretende aportar una mirada descriptiva y comparativa al proceso de construcción de conocimiento social sobre el Programa de Pasantías al Exterior (PBE) y la utilidad que este puede tener para el desarrollo profesional de los docentes de Educación General Básica del país. Concretamente, se pretendió medir el impacto de tal programa en una de las competencias profesionales modificables del docente, a saber: el pensamiento crítico.

  13. Modelo de Impacto del Consumo Masivo de Productos y Servicios Digitalizados

    OpenAIRE

    Leonardo Montesano

    2014-01-01

    La actual revolución que propone Internet ofrece una serie de productos y servicios digitalizados que circulan en un medio completamente abierto, sin reglas ni reglamentaciones, entre la masa de usuarios. Algunos de los cuales evidencian una serie de nuevos conflictos inherentes al comportamiento, la personalidad y otras afecciones físicas, manifestando un tipo de ciber-adicción. En este trabajo, el autor propone un modelo conceptual para evaluar el impacto económico, ambiental y social del c...

  14. Análisis de mapas causales de impactos del turismo residencial

    OpenAIRE

    2010-01-01

    Este artículo presenta la novedad metodológica de aplicar los programas informáticos de análisis de redes sociales (Ucinet® y Netdraw®) al análisis de mapas causales con la finalidad de mejorar los procesos de diagnóstico del turismo residencial a escala local. En concreto, esta propuesta metodológica se articula en los siguientes pasos: primero, la identificación de los impactos a escala local y la elaboración de sus mapas causales con la participación de actores locales relevantes; segundo,...

  15. Impacto de la publicidad en internet en la decisión de compra

    OpenAIRE

    Perdomo Granada, Carolina

    2014-01-01

    La publicidad tiene el propósito de mantener la atención de la audiencia para lograr metas específicas -- Las nuevas plataformas digitales, como redes sociales, correo electrónico, blogs y páginas web, se han convertido en medios eficaces para informar, persuadir o recordar diferentes aspectos de un producto -- Este artículo presenta un estudio realizado con el objetivo de analizar y evaluar el impacto de la publicidad en internet para determinar su influencia en la decisión de compra de artí...

  16. ESTUDO SOBRE O IMPACTO DOS PROCESSADORES HOSPEDEIROS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alba S. B. Lopes

    2008-05-01

    Full Text Available Arquiteturas reconfiguráveis são dispositivos de hardware capazes de modificar sua estrutura de hardware de acordo com a aplicação a ser executada. Tais dispositivos surgiram como uma alternativa às soluções de hardware tradicionais na tentativa de equilibrar flexibilidade e desempenho. Uma das principais formas de utilização de arquiteturas reconfiguráveis corresponde a um bloco reconfigurável anexado a um processador hospedeiro. Esse processador é responsável por executar diversas tarefas críticas, incluindo o particionamento hardware/software e indicar o momento do bloco reconfigurável executar. Apesar de existirem diversas propostas de arquiteturas reconfiguráveis na literatura, pouco se estudou sobre o impacto do processador hospedeiro na arquitetura. Nesse contexto, esse artigo apresenta um estudo sobre o impacto do processador hospedeiro no desempenho da arquitetura reconfigurável híbrida. Como estudo de caso foi realizada uma avaliação sobre o uso dos processadores SPARC V8 da Sun Microsystems e Nios II da Altera como processadores hospedeiros da arquitetura reconfigurável híbrida RoSA. O objetivo deste estudo é realizar a comparação entre o desempenho desses processadores e identificar qual deles é o mais adequado para anexar a arquitetura em questão. Os resultados mostraram que foi possível alcançar até 47% de ganho de desempenho com o uso do processador Nios II em comparação ao SPARC V8, indicando o primeiro como mais adequado para a arquitetura RoSA. PALAVRAS-CHAVE: arquiteturas reconfiguráveis, processador hospedeiro, desempenho.

  17. El impacto del 9 de abril en Cali y el Valle del Cauca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Andrés Charry Joya

    2009-12-01

    Full Text Available DESDE UNA PERSPECTIVA PROCESUAL, ESTE ARTÍcULO EXPLORA y ANALIZA LAS formas de configuración social de poder regional durante los años previos al asesinato de Jorge Eliécer Gaitán y el impacto que el magnicidio tuvo en dicho proceso. El autor destaca el mejor posicionamiento logrado por los grupos sociales marginados como consecuencia de las transformaciones sociopoliticas ocurridas en la década de 1930 y 1940, señala las tensiones que esto generó entre los sectores establecidos y, tras el 9 de abril de 1948, nota un cambio considerable en los equilibrios de poder entre los sectores sociales que contraviene la tendencia antes mencionada.

  18. The impact of infant temperament, responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence / O impacto do temperamento infantil, da responsividade e das práticas educativas maternas nos problemas de externalização e na competência social da criança

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Alvarenga

    2007-01-01

    Full Text Available The study aimed at investigating the impact of children temperament, maternal responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence. The study involved 23 child-mother dyads from different socio-economical backgrounds. In the baby's third month after birth, child temperament and maternal responsiveness were evaluated. In the child's thirteenth month after birth, maternal childrearing practices, externalizing behavior problems and child social competence were investigated. Multiple regression analysis revealed that only maternal childrearing practices were significant to explain the variance in the externalizing behaviors and social competence. The work discusses the relevance of parental practices and the limitations of the evaluation of temperament and maternal responsiveness as predictors for the comprehension of social development.

  19. Ensayos in vivo de crecimiento para evaluar la “calidad” de alimentos balanceados disponibles en el mercado

    OpenAIRE

    Paredes, Yela

    2005-01-01

    Ensayos in vivo de crecimiento para evaluar la “calidad” de alimentos balanceados disponibles en el mercado La “calidad” de los alimentos balanceados ha sido determinada tradicionalmente desde la perspectiva química del perfil nutricional de los niveles de proteínas, grasas, cenizas y/o fibra. Estos análisis no proveen sin embargo, información completa de la “calidad” del alimento.

  20. Seguridad alimentaria y ‘calidad’ de los alimentos: ¿una estrategia campesina?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kirsten Appendini

    2003-10-01

    Full Text Available Food security and ‘quality of food’: a peasant strategy?In this paper we discuss the concept of ‘food  security’ with a focus on the issue of ‘life quality’.  This is related to the agricultural development  agenda that proposes a different view of agriculture for the ‘North’ as for the ‘South’. While the first protect their agriculture and rural environment, the latter are requested to enter international  markets complying with rules of competitiveness  and efficiency. This has had a negative impact on  food production in many countries of the ‘South’  including Mexico. We discuss this contradiction,  and then launch the idea that food security,  whether the result of public policy or of market  forces, should not be in attentive to the fact that  people seek a quality of life. This is illustrated with the case study of communities in the Sierra  Norte of Oaxaca. Here, as in many other parts of  rural Mexico, peasant families choose to grow and  consume maize of native varieties and how high  quality, even though the cost of production is  above market prices, this is due to the importance  of maize agriculture and consumption in their welfare and life quality.  Resumen:En este artículo se discute la ‘seguridad alimentaria’ desde una perspectiva de ‘calidad de vida’  lo cuál se relaciona con una visión distinta para el  desarrollo agrícola con respecto a los países del  ‘Norte’ y del ‘Sur’. Mientras que los primeros protegen sus agriculturas y su ámbito rural, para  los segundos se exige entrar al mercado internacional con estrictas reglas de competitividad y  eficiencia, lo cuál ha tenido un impacto negativo  sobre la producción de alimentos en muchos  países, incluyendo México. Además de señalar la contradicción en dicha propuesta, queremos lanzar la idea de que la seguridad alimentaria, tanto  si es producto de la política pública – o resultado  del mercado

  1. Aspectos del Microcrédito en su Concepción Original, en Búsqueda de Factores de Mayor Impacto en Colombia: Revisión de Tema

    OpenAIRE

    2011-01-01

    El artículo tiene como propósito revisar la bibliografía existente de las metodologías utilizadas y los resultados del impacto social de la filosofía microcrédito Grameen en Bangladesh, su país de origen, para encontrar diferencias y posibles determinantes del bajo impacto que éste ha tenido en Colombia y señalar los aspectos fundamentales para alcanzar las metas que se buscan con el microcrédito que se pueden resumir en “erradicar la pobreza”. Adicionalmente, se hace referencia a los modelos...

  2. Argumentos Comestibles. La construcción retórica de la percepción pública de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera Racionero, Paloma

    2005-04-01

    Full Text Available The main goal of this paper is to analyze how the difíerent types of reasons are constructed in order to créate one public perception or another about genetically modified food. Despite the apparent newness of this kind of foods, these reasons can be assimilated to two fiindamental discourse formations with ampie presence in all the scientific discoveríes. When modelling our analysis on these two rhetorical strategies —that we called 'illustrate' and 'romantic'— the latent presuppositions of the social agents considered and the preconceptions that these agents try to induce in the public opinión are shown. It is also shown a series of important shades and directions that usually escape to the more common analysis in terms of 'pros' and 'cons' genetically modified food.

    El objetivo de este trabajo es analizar cómo se construyen los diferentes tipos de argumentos orientados a crear una u otra percepción pública de los alimentos transgénicos. No obstante la aparente novedad de este tipo de alimentos, dichos argumentos pueden asimilarse a dos tipos fundamentales de formaciones discursdivas de amplia tradición ante las diferentes aportaciones de la ciencia. Al modelar nuestro análisis sobre estas dos estrategias retóricas —que llamamos ilustrada y romántica—se ponen de manifiesto los presupuestos latentes de los agentes sociales y las preconcepciones que estos agentes tratan de inducir en la opinión pública, así como una serie de importantes matices y orientaciones que suelen escapar a un análisis en términos de 'pros* y 'contras' de los alimentos transgénicos.

  3. El tamaño de la porción modifica el consumo de alimento en estudiantes universitarios

    OpenAIRE

    Alma Gabriela Martínez Moreno; Karina Franco Paredes; Felipe de Jesús Díaz Reséndiz; Asucena Cárdenas Villalvazo; Virginia Gabriela Aguilera Cervantes; Elia Herminia Valdés Miramontes; Antonio López-Espinoza

    2011-01-01

    El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de modificar el tamaño de la porción sobre la cantidad de alimento consumida en universitarios. La mitad de los participantes, hombres y mujeres universitarios, fueron expuestos a dos sesiones experimentales en las que recibieron un alimento en una porción grande y después el mismo alimento en diez porciones pequeñas con el mismo sabor y textura que la porción grande. El resto de los participantes recibió el alimento en orden contrario. L...

  4. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  5. ALIMENTOS CONSUMIDOS PELOS ALUNOS DE ESCOLAS DE TEMPO INTEGRAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marina VIEIRA DA SILVA

    2009-07-01

    Full Text Available

    Descreve-se o consumo alimentar de amostra (n = 224 de alunos matriculados em escolas de tempo integral do município de Americana, Estado de São Paulo. Utilizou-se o registro de alimentos ingeridos pelos escolares, durante 3 dias não consecutivos da semana. Para a definição das recomendações de energia e nutrientes, adotou-se padrão proposto por Martins & Hidalgo para a população brasileira. Com o objetivo de conhecer a qualidade nutricional, utilizou-se o índice proposto por Sorenson & Hansen. Entre os princípais resultados destacam-se: o consumo de lácteos que ocorre de forma praticamente exclusiva no desjejum (efetuado nas escolas e o elevado número de citações de consumo de pão, embutidos e refrigerantes em domicílio. Esse resultado sugere que os escolares estão substituindo, sobretudo, o jantar tradicional por lanches, considerados, pelos jovens, de maior praticidade. Quanto à qualidade nutricional da dieta, ressaltam-se os elevados valores do índice de Qualidade Nutricional (IQN, verificados para o ácido ascórbico, e números superiores a 1,0, observados para o IQN do ferro das refeições da maioria dos escolares analisados, com exceção somente para as refeições consumidas pelos alunos de maior idade (13 anos ou mais. Recomenda- se a correção de falhas no conteúdo nutricional das refeições distribuidas nas escolas, pois elas constituem parte fundamental do consumo alimentar dos alunos das escolas de tempo integral.

  6. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  7. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José L. Domingo Roig

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  8. Publicidade de alimentos e escolhas alimentares de crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Hiroko Ueda

    Full Text Available O efeito de vídeos de desenhos com publicidade de alimentos saudáveis e não saudáveis versus vídeos neutros sobre as escolhas alimentares foi avaliado em 24 crianças de escola pública. Os vídeos foram apresentados em cinco sessões, sendo cada grupo exposto a uma sequência específica de publicidade. Após a exposição, a criança escolhia figuras de alimentos para as refeições do dia. Análises intra e entre sujeitos, por meio da Ancova de medidas repetidas, demonstraram que, com a mudança de vídeo, as crianças alteraram em até 13% a escolha de alimentos saudáveis ou não. O aumento da exibição de publicidade de alimentos saudáveis e a diminuição da publicidade de alimentos não saudáveis pode contribuir para a alimentação e peso saudáveis.

  9. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  10. TEORIA DA ESTRUTURA DE PROPRIEDADE: REDES SOCIAIS EM PERIÓDICOS INTERNACIONAIS DE ALTO IMPACTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DELCI GRAPEGIA DAL VESCO

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es identificar las redes sociales de la teoría de la estructura de la propiedad en los artículos publicados en las revistas internacionales de alto impacto. Una investigación sociometrica con metodología empírico - analítica fue realizada desde una perspectiva longitudinal de revisión documental. El universo del estudio son las revistas internacionales en las áreas de Administración y Contabilidad clasificados con el índice de alto impacto JCR (Journal Citation Reports por el ISI Web Knowledge edición 2009. Las técnicas de análisis usadas fueron bibliometría y análisis de las redes sociales, las cuales compararon las características principales de las redes haciendo énfasis en pequeños mundos y grados de centralidad. Se concluyó que estas características muestran la consolidación del tema como un área de investigación permanente para los investigadores y contribuye al desarrollo de literatura científica sobre la estructura de propiedad, ya que mide los aspectos importantes de su configuración a nivel internacional.

  11. La Gran Guerra y sus impactos locales. Rosario, Argentina 1914-1920

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cecilia M. Pascual

    2015-07-01

    Full Text Available Este artículo aborda el impacto de la Gran Guerra en la ciudad de Rosario, Argentina. Releva sus impactos económicos y los significados que se les asignaron. Analiza las formas en que los actores sociales intentaron hacer frente a los efectos críticos del conflicto mundial: encarecimiento de los productos primarios, desabastecimiento y desocupación. En este campo resultan importantes la producción de ferias francas, la construcción de mercados municipales y el abasto directo de productos primarios por parte del municipio. Ante la dimensión y duración del paro, las autoridades comenzaron a tejer nuevas estrategias para intervenir sobre este fenómeno. Se observa una transición de unas estrategias gubernamentales basadas en la represión y la segregación a otras emparentadas con la asistencia y la ayuda social. Si bien estas nuevas herramientas de intervención no tendieron a perdurar y manifestaron su carácter coyuntural y paliativo, una vez superada la crisis, hacia mediados de los años 1920, organizaron el debate sobre la producción de nuevas políticas municipales y del reformismo local.

  12. Iberdrola en Brasil: impactos múltiples de una multinacional eléctrica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Miguel Uharte Pozas

    2015-06-01

    Full Text Available Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 El presente trabajo pretende realizar un análisis de los múltiples impactos que los proyectos empresariales de la multinacional eléctrica española Iberdrola están generando en Brasil. La metodología se sustenta en la recopilación de documentación de diversas fuentes (instituciones públicas y empresariales, investigadores, movimientos sociales, y en las entrevistas realizadas a diferentes agentes (afectados, académicos, técnicos, …. Los impactos más destacados están relacionados con la pérdida de soberanía, la mercantilización de un servicio público, la práctica del lobby, la corrupción, la criminalización social, la precarización laboral y la vulneración de derechos de los pueblos indígenas. 

  13. Impacto psicosocial del Downsizing sobre los trabajadores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CRISTÓBAL JIMÉNEZ JIMÉNEZ

    2006-01-01

    Full Text Available El presente trabajo intenta ahondar en lo expuesto en un trabajo anterior sobre el downsizing como fenómeno psicosociolaboral, analizando su impacto psicosocial. En primer lugar, se exponen los diferentes niveles de comprensión de este fenómeno, para pasar al análisis de los efectos y consecuencias sobre las personas, diferenciando entre dos tipos de víctimas: a los que se van de la organización (despedidos y b los que se quedan en la organización (supervivientes, prestando especial atención a lo que se conoce ya como el "síndrome del superviviente", para lo que se aporta información sobre sus características, las variables moderadoras que intervienen y los modelos explicativos del mismo. Se termina con algunas consideraciones sobre la actualidad y relevancia de dicho síndrome sugiriendo la idea de que el fenómeno del downsizing y sus consecuencias sobre las personas nos enfrenta a lo que podríamos ya considerar como un nuevo síndrome de la Psicopatología Laboral: el síndrome del superviviente.

  14. Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Scherr

    2009-03-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Para realização de inquérito alimentar e prescrição de dieta, faz-se necessário consultar tabelas de composição de alimentos. Entretanto, estas são limitadas quanto à descrição do conteúdo de ácidos graxos e colesterol, e não oferecem informações sobre as diferentes formas de preparo. OBJETIVO: A partir de dados derivados de extensa análise da composição química de alimentos brasileiros, avaliamos o impacto de determinados tipos de alimentos em dietas recomendadas para prevenção da doença coronariana. MÉTODOS:Analisaram-se a composição de ácidos graxos e colesterol de alguns alimentos e diferentes modos de preparo. Os resultados foram empregados de acordo com o recomendado pela American Heart Association para uma dieta de 1.800 calorias. RESULTADOS:O colesterol encontrado em 100 g de ovos (400 mg ou fígado bovino frito (453 mg ultrapassa o recomendado para prevenção secundária, sem diferença nesse quesito entre ovo de granja ou caipira. Os ovos apresentaram em média 400 mg de colesterol em 100 g, ultrapassando recomendação de até 300 mg. Cada ovo tem, em média, 50 g, um ovo pode ser consumido, desde que não se consuma mais do que 100 g de colesterol naquele dia. Em relação à gordura saturada, manteiga (55,2 g, margarina (19,4 g, queijos tilsit (20,4 g, prato (19,9 g, amarelo (16,8 g e branco (15,5 g ultrapassam os 14 g recomendados se forem consumidos 100 g ou mais, o mesmo também é verdadeiro para os óleos de soja (17,5 g e de milho (16,1g. CONCLUSÃO:Conhecer melhor o conteúdo de gorduras e colesterol nos alimentos permite prescrever quantidades que não ultrapassem valores recomendados para prevenção, o que pode resultar em melhor adesão a dietas.FUNDAMENTO: Para la realización de encuesta alimentaria y prescripción de dieta, es necesario consultar tablas de composición de alimentos. No obstante, éstas son limitadas en relación a la descripción del contenido de ácidos grasos

  15. Os efeitos da carga tributária indireta e das políticas públicas agrícolas sobre os preços dos alimentos em Porto Alegre (RS, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sibele Vasconcelos de Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available No Brasil, a vasta experiência e aptidão para os agronegócios geram reflexões sobre as implicações das políticas agrícolas e fiscais sobre a formação de preços dos alimentos e, por conseguinte, sobre a segurança alimentar. Destarte, o presente estudo visa avaliar o impacto da Política de Garantia de Preço Mínimos Agrícolas, do crédito rural e da carga tributária indireta sobre os preços dos principais alimentos da cesta básica de Porto Alegre (RS, Brasil. Para tanto, as estatísticas descritiva e inferencial foram empregadas na identificação de relações de causalidade entre as variáveis no período de janeiro/2005 a abril/2011. Observou-se que as regressões lineares múltiplas demonstraram significância estatística, com exceção das estimadas para os preços do café e farinha de trigo. Ainda, a oferta dos produtos amostrados tende a ser elástica, considerando-se o relacionamento positivo entre preços dos alimentos e as proxies dos subsídios públicos agrícolas. Percebeu-se que variações na carga tributária indireta implicam em variações no mesmo sentido no preço do arroz, feijão, leite, óleo e pão. Por fim, considerando-se o grau moderado de associação linear entre as variáveis explanatórias e os preços dos alimentos, sugere-se que variações nestes podem ser também explicadas por fatores relacionados ao processo produtivo e concorrencial.

  16. Diseño de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2005 para la sección de cárnicos de la Empresa Puntoevent Cadena de Alimentos S.A.

    OpenAIRE

    Vásquez Palacios, Augusta Renata

    2009-01-01

    La adopción de ISO 22000 es para la organización una necesidad basada en objetivos particulares y nuevos proyectos de negocio que posee. La importancia surge en la responsabilidad de Punto, de implementar y mantener un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria; demostrando responsabilidad de Inocuidad Alimentaria, social y ambientPuntoevent Cadena de Alimentos S.A.Es una empresa dedicada a la producción y venta de productos alimenticios; dividiendo sus áreas de producción en: Área de Produc...

  17. Vigilancia de Escherichia coli O157: H7 en alimentos y aguas

    OpenAIRE

    Guerrero Barrantes, César; Facultad de Tecnología Médica. Universidad Nacional Federico Villarreal. Calle Río Chepén s/n. El Agustino. Lima - Perú.; Guillén Oneeglio, Alfredo; Facultad de Tecnología Médica. Universidad Nacional Federico Villarreal. Calle Río Chepén s/n. El Agustino. Lima - Perú.; Rojas León, Roberto; Facultad de Tecnología Médica. Universidad Nacional Federico Villarreal. Calle Río Chepén s/n. El Agustino. Lima - Perú.

    2015-01-01

    Los alimentos como la carne molida de vacuno, queso, jamón y lechuga son de alta demanda de consumo por la población y son susceptibles de contaminación. Así mismo, las aguas de los ríos son usadas por pobladores de las riberas. En nuestro medio, no contamos con reportes sobre estudios de vigilancia de E. coli O157:H7 en muestras de aguas del río Rímac este, ni en alimentos en los mercados de Lima. Para la evaluación de alimentos se procedió como lo describe Feng & Weagant (2002) y para a...

  18. MICROBIOLOGIA E SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    2013-01-01

    pesquisa de Campo A saúde humana pode ser gravemente afetada pela ingestão de perigos físicos, químicos e biológicos veiculados através dos alimentos, e a consciência disso, em nível nacional e internacional, tem levado a grandes avanços na área da segurança de alimentos. Em muitos países, um progresso considerável tem sido alcançado, demonstrando que é possível diminuir e prevenir muitas Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Mesmo assim, um número inaceitável d...

  19. A piscicultura e o ambiente: o uso de alimentos ambientalmente corretos em piscicultura Fish farming and the environment: the use of environmental friendly feeds in fish culture

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Eurico Possebon Cyrino

    2010-07-01

    Full Text Available Embora a ciência da nutrição de peixes esteja longe de estabelecer um padrão geral de exigências nutricionais, a necessidade de desenvolvimento de alimentos de baixo impacto poluente há muito faz parte da agenda das comunidades científica e empresarial internacional da aqüicultura. Não só é absolutamente possível formular alimentos ambientalmente corretos, como é necessário modelar a formulação destes alimentos. Porém, é necessária absoluta acurácia para atender formulações espécie-específicas, considerando-se as interações da biologia e fisiologia nutricional das espécies com os alimentos e com as variações abióticas do meio. O conhecimento disponível sobre as mais de 200 espécies de peixe produzidas comercialmente no mundo é ainda incipiente e os sistemas de produção de peixe, nos diferentes regimes de exploração, estão implantados em todas as condições ecológicas possíveis. Neste cenário, produzir rações ambientalmente corretas é, senão impossível, pelo menos muito difícil e depende da ação coordenada e positiva de produtores, indústria da alimentação, agências regulatórias, e instituições de ensino e pesquisa para definir os parâmetros necessários à consecução deste objetivo.Although fish nutrition science is far from establishing general standards of nutritional requirements, the need for developing low impact feeds has long been included in the agenda of aquaculture's international scientific and business communities of. Not only is absolutely possible to formulate environmental friendly feeds, as it is necessary modeling the formulation of these feeds. However, it is necessary higher accuracy to develop species-specific formulations, considering interactions of the biology and nutritional physiology of the species with the feedstuffs and variations of abiotic environment. The knowledge on more than 200 species of commercially farmed fish is still incipient and fish production

  20. Sustitución de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodríguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigación se llevó a cabo para evaluar el efecto de la sustitución de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 días, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitución parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duración de 42 días, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los días se pesó el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registró semanalmente. Las medias generales ± desviación estándar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 ± 129 g, 3.02 ± 0.35 kg y 64.0 ± 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la ración (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversión alimenticia.

  1. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  2. Avaliação do impacto de um suplemento nutricional rico em ferro hematínico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miriam Correa de Carvalho Simões

    Full Text Available Estudo quase-experimental foi desenvolvido junto a 49 mulheres sadias para se avaliar o impacto de um produto do sangue bovino nos níveis hematológicos. Ao grupo experimental (n = 32 prescreveu-se 0,5mg de ferro ao dia e ao controle (n = 17, placebo. Freqüência de consumo de alimentos e sintomas associados ao sulfato ferroso foram registrados. Inquérito alimentar foi realizado a cada 15 dias, assim como coleta de sangue para dosagem bioquímica. Observou-se maior diferença para o ferro sérico, no grupo experimental, e menor de capacidade latente de fixação de ferro nas segunda, terceira e quinta coletas. Quanto à dieta, verificou-se para o grupo experimental menor ingestão de calorias, proteínas e vitamina C na quinta coleta e menor consumo de leite e derivados nas terceira, quarta e quinta coletas e de frutas na quarta coleta. Após a incorporação destas variáveis, para o cálculo das médias ajustadas, encontrou-se diferença significativamente maior para o ferro sérico (p = 0,009 e menor para a CLFF (p = 0,031 ao final do estudo. Os resultados indicam a viabilidade do uso deste produto na deficiência de ferro.

  3. Embalagens metálicas e alimentos : o caso do atum enlatado

    OpenAIRE

    2010-01-01

    Desde seu surgimento no século 19, alimentos enlatados e processos de enlatamento evoluíram a fim de suprir a demanda por alimentos não-perecíveis. Em termos de consumo mundial, atum enlatado é uma das escolhas mais populares quando se trata de peixes. Nos últimos anos, o atum enlatado se tornou uma fonte importante de proteínas, vitamina D e ácidos graxos essenciais. Por outro lado, as altas concentrações de metais pesados encontradas no atum têm gerado dúvidas quanto aos benefícios de uma d...

  4. Revisão: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada

    OpenAIRE

    Santos,Joana Silva; Oliveira, Maria Beatriz Prior Pinto

    2012-01-01

    Os alimentos frescos, minimamente processados e embalados sob atmosfera modificada atraem os consumidores que procuram produtos frescos e saudáveis, e que, ao mesmo tempo, são fáceis de transportar e preparar. A atmosfera no interior das embalagens consiste numa mistura de gases que está otimizada para cada alimento, de modo a preservar as suas qualidades durante mais tempo. A manutenção da temperatura de refrigeração durante o processamento, o armazenamento, a distribuição e a comercializaçã...

  5. Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura

    OpenAIRE

    Araya, Yesennia; Sedó Masís, Patricia

    2002-01-01

    Para determinar el porcentaje de grasa pos-fritura se estudiaron siete alimentos, dos de ellos en dos presentaciones (papa en fritas, plátano maduro en tajadas y en rodajas, yuca en trozos, bistec de res, muslo de pollo, salchichón, huevo en torta y entero) fueron fritos en aceite de soya y manteca de aceite de palma, utilizando sartén y olla freidora. A todos los alimentos se les determinó la humedad en crudo y a los de origen animal, además, el contenido de grasa. Para determinar la pérdida...

  6. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    OpenAIRE

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los ...

  7. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavero Bruno Adan Sagratzki

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05. A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  8. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    OpenAIRE

    2000-01-01

    A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El...

  9. Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA9

    OpenAIRE

    Fito Maupoey, Pedro; Andrés Grau, Ana María; Argüelles Foix, Angel Luís; Ortolá Ortolá, Mª Dolores

    2014-01-01

    Esta publicación recoge las 463 comunicaciones presentadas al congreso, agrupadas en 4 volúmenes, mas un libro de resúmenes. La Ingeniería de Alimentos se ha consolidado como una disciplina académica, científica y profesional fundamental para hacer frente al desafío de alimentar a la población mundial, mejorando la producción y distribución de alimentos más saludables, nutritivos y accesibles, especialmente para los sectores menos desarrollados. Este CIBIA 9, con los más de 400 trabajo...

  10. Temas éticos en investigación internacional con alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    El presente artículo reflexiona sobre los problemas éticos que se generan socialmente por la producción y el uso de alimentos transgénicos o genéticamente modificados obtenidos por la biotecnología, como: los intereses comerciales que guían esta nueva tecnología, los riesgos ecológicos y para la salud humana, y la posibilidad de introducir nuevas plagas. Cada país debe buscar su propia forma de regularizar el tema de los alimentos transgénicos para evitar abusos por empresas transnacionales, ...

  11. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  12. Procedimiento de descontaminación superficial de alimentos sólidos envasados

    OpenAIRE

    López Gómez, Antonio; López Cánovas, David Antonio

    2015-01-01

    Número de publicación: 2 534 529 Número de solicitud: 201530326 Procedimiento de descontaminación microbiana de alimentos sólidos envasados mediante aceites esenciales (AEs) que comprende una evaporación de los AEs a vacío, y una aplicación a vacío de los vapores de AEs sobre el alimento sólido situado en un envase abierto, en donde dichos vapores son arrastrados por aire o por una mezcla de gases de grado alimentario y conducidos hasta el recinto al vacío, en donde se encuentra el alim...

  13. Aplicación del ultrasonido en la industria de los alimentos

    OpenAIRE

    Delgado, Javier Orlando

    2012-01-01

    El ultrasonido es una de las tecnologías emergentes con más investigación y desarrollo para la conservación de alimentos, utilizada, principlamente para la disminución de la concentracion de microorganismos y la inhibicion de la actividad enzimática, sin alterar las propiedades físicas, químicas y nutricionales de los alimentos. Gracias al análisis de direfentes fuentes bibliográficas, se logró elaborar este documento en el que se destacan las aplicaciones del ultrasonido en los p...

  14. Qualidade sanitária de grãos de soja tipo alimento

    OpenAIRE

    Ronaldo, Adilson Bizzeto; Universidade Estadual de Londrina; Levy, Mauricio; Universidade Estadual de Londrina; Homechin, Martin; Universidade Estadual de Londrina; Destro, Deonisio; Universidade Estadual de Londrina; Miranda, Lilian Azevedo; Universidade Estadual de Londrina

    1996-01-01

    O objetivo foi quantificar a incidência de fungos em grãos de soja (Glycine max ( L.) Merrill) provenientes de cruzamentos de soja tipo alimento com soja tipo grão. A soja tipo alimento inclui a soja com sementes grandes, com peso de cem sementes (PCS) igual ou maior que 20 gramas (soja tipo hortaliça) e a soja com sementes pequenas, com PCS menor que 10 gramas (soja para consumo na forma de brotos ou "natto"). A soja tipo grão tem sementes de tamanho médio, com PCS entre 10 e 19 gramas, e é ...

  15. Disponibilidad de alimentos en los hogares mexicanos de acuerdo con el grado de inseguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Reyna Guadalupe Valencia-Valero; Luis Ortiz-Hernández

    2014-01-01

    Objetivo. Analizar las diferencias en la disponibilidad de alimentos en los hogares mexicanos de acuerdo con el grado de inseguridad alimentaria (IA). Material y métodos. Análisis de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares del año 2010 (n= 27 445 hogares). Los hogares fueron clasificados según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria. La disponibilidad de alimentos se estimó como gramos al día por adulto equivalente. Resultados. En los hogares inseguros e...

  16. PARA ALÉM DAS CRENÇAS SOBRE ALIMENTOS, COMIDAS E SABORES DA NATUREZA

    OpenAIRE

    Almeida, Maria Geralda de

    2017-01-01

    RESUMO Consiste em discussão preliminar que procura evidenciar os significados dos sabores e dos alimentos para se criar relações entre os homens e a natureza, entendendo que as razões culturais atribuem os significados dos sabores aos alimentos. As referências antropológicas constituem a base teórica para se discutir as possibilidades de existência de uma identidade alimentar. Além disso, a comida já é um aspecto da identidade. Discute-se, ainda, o que condiciona o uso da natureza, o rechaço...

  17. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba PR Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR), no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos fu...

  18. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano-Roncancio

    2014-12-01

    Full Text Available Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. Sin embargo, existe una Canasta Básica de Alimentos (CBA estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo observacional se organizó en cuatro fases: primero se analizaron las actividades de frecuencia en requisición de las fundaciones, entrega y despacho de productos por el banco. Luego, se examinó el comportamiento externo de las donaciones y el proceso de compra. Tercera fase: se estimó el inventario de alimentos en el periodo del estudio. Por último, se determinó la CBA por características poblacionales y recomendaciones nutricionales. La información se consignó en bases de datos. Resultados. La canasta está constituida por siete grupos de alimentos colombianos; se elaboró un sistema de codificación por grupo, subgrupo y rango. La CBA fue analizada nutricionalmente por tabla de composición, organizados por minuta patrón, porciones y medidas por grupo poblacional. Conclusiones. La CBA del Banco comparada con la colombiana, cumple con los ejes que la definen desde el concepto de seguridad alimentaria y nutricional. El aporte solidario garantiza que las comunidades valoren los productos que reciben y facilita la compra de productos que no son donados, de esta manera se mejora en calidad nutricional y se facilitan las funciones técnicas administrativas del proceso.

  19. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS (ICSA: 30 AÑOS DE VIGILANCIA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireia Fontcuberta-Famadas

    2015-01-01

    Full Text Available La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB dispone, desde 1984, del Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA como instrumento para la vigilancia de determinados parámetros químicos y microbiológicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el análisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros. No obstante, su carácter abierto permite incorporar o suprimir parámetros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses más allá de lo legislado. Además, el programa no solo obtiene una visión puntual de los parámetros estudiados en cada edición sino que la acumulación de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar cálculos de ingestas de contaminantes a través de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reducción de contaminantes o ayudar en la planificación de programas de control. La información resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilación de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con información útil para gestores, administraciones, operadores económicos y consumidores.

  20. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y DIFERENCIACIÓN SOCIAL EN EL VALLE DE AMBATO, CATAMARCA, ARGENTINA (SIGLOS VI AL XI D. C.. UNA CONTRIBUCIÓN A LA PROBLEMÁTICA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE SILICOFITOLITOS (Food Production and Social Differentiation in the Ambato Valley, Catamarca, Argentina (6th-11th centuries AD: A Contribution to the Problem through the Study of Silicophytoliths

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Germán G. Figueroa

    2015-01-01

    Full Text Available En este artículo se presenta la información obtenida de los estudios fitolíticos efectuados en el sedimento de dos estructuras agrícolas prehispánicas, situadas en la vertiente occidental del Valle de Ambato, Catamarca, Argentina. Los trabajos realizados se focalizaron en tratar de determinar las especies vegetales cultivadas y en evaluar la importancia que pudieron tener estos cultivos en un contexto social no igualitario como el registrado en la región estudiada. Los resultados logrados permiten plantear que en dichas estructuras se practicó el cultivo exclusivo de maíz (Zea mays asociado a la cría de animales domésticos (Lama glama. La producción intensiva y localizada de este tipo de cultivo, en un contexto como el de Aguada de Ambato, signado por una desigualdad social creciente, pudo haber constituido una de las estrategias a la hora de establecer y reproducir en el tiempo relaciones no igualitarias. ENGLISH: In this article we present information from studies of phytoliths from sediment collected from two pre-Hispanic farming structures located on the western side of the Ambato Valley, Catamarca, Argentina. The work focused on trying to determine what plant species were cultivated and assess the importance that these crops may have had in a non-egalitarian social context. The results suggest that maize (Zea mays crop, associated with the breeding of domestic animals (Lama glama, was performed exclusively in these structures. In a context such as Aguada, Ambato Valley, which was marked by increasing social inequality, intensive and localized production of this crop could have been one of the strategies for establishing and maintaining inegalitarian relations.

  1. IMPACTO AMBIENTAL DEL TURISMO DE BUCEO EN ARRECIFES DE CORAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Carlos Santander Botello

    2009-01-01

    Full Text Available El presente trabajo, tiene como objetivo general valorar el saber sobre los impactos del turismo de buceo en arrecifes de coral. En la primera parte, se presentan los antecedentes delbuceo SCUBA, del turismo de buceo se argumenta su importancia económica y se caracterizanlos operadores y los turistas de este nicho de mercado. A continuación, se presenta un análisis de los arrecifes de coral, su distribución geográfica, su relevancia económica y ambiental, su fragilidad y las causas y estado de su deterioro. Posteriormente, se describe la naturaleza, las causas y la importancia de los impactos directos del turismo de buceo. Asimismo, se revisan las líneas de análisis y autores que han tenido como objeto de estudio los impactos ambientales del turismo de buceo. Finalmente, se señala la importancia de evitarla homologación de las medidas para el manejo de los impactos directos del turismo de buceo. El objetivo específico del trabajo, es precisar que los parámetros físicos y bióticos, las modalidades de uso y el comportamiento de los buzos, son elementos a través de los cualesse reconoce la especificidad, que para la ocurrencia y naturaleza de los impactos directos, tiene cada sitio de buceo.

  2. Impactos medioambientales de la cadena del frío de alimentos vegetales, en relación al cambio climático

    OpenAIRE

    Plaza, José L., de la

    2008-01-01

    VIII Congreso cientifico de SEAE. "Agricultura y Alimentación Ecológica”. IV Congreso Iberoamericano Agroecología. II Encuentro Internacional de Estudiantes de Agroecología y Afines. Bullas, Murcia 16-20 septiembre 2008

  3. CORRELACIÓN ENTRE EL USO DE REDES SOCIALES VIRTUALES Y EL DESARROLLO DE LAS HABILIDADES SOCIALES EN LOS ESTUDIANTES DEL V CICLO DEL NIVEL PRIMARIO DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PNP NEPTALÍ VALDERRAMA AMPUERO, FAP. RAÚL LEGUÍA DRAGO Y EL EJÉRCITO. AREQUIPA, 2014

    OpenAIRE

    BARRA PINTO, PAMELA ROCÍO

    2016-01-01

    LA COMUNICACIÓN LAS REDES SOCIALES VIRTUALES CARACTERÍSTICAS DE LA COMUNICACIÓN VIRTUAL TIPOS DE REDES SOCIALES VIRTUALES USO DE LAS REDES SOCIALES: FRECUENCIA CONTROL DE UNA PERSONA ADULTA DURANTE EL USO DE LAS REDES SOCIALES EL IMPACTO DE LAS REDES SOCIALES EN LA COMUNICACIÓN E INTERACCION SOCIAL LAS HABILIDADES SOCIALES TIPOS DE HABILIDADES SOCIALES VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL DESARROLLO DE LAS HABILIDADES SOCIALES TEORÍAS DE LAS HABILIDADES SOCIALES IMPACTO DEL USO DE LA REDES SOCIALES VIR...

  4. Estudio de impacto ambiental de un aeródromo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gómez Orea, Domingo

    1996-04-01

    Full Text Available Airports and aerodromes are transport infrastructures which, apart from contributing to the mobility of people and goods, favor social development, since they promote new activities, stimulate local initiatives and reassess bordering areas. This article presents a synthesis of the Environmental Impact Study of a future aerodrome, whose design project is way at present. The aerodrome is submitted to the EIA administrative procedure due to the currently applicable specific legislation: R.D. 1302/86. The technical document submitted for study is the special plan of the aerodrome. One of the basic criteria in the conception of airports and private airfields is the compatibility with the habitability of the environment as well as with the ecological and landscape conditions. This criteria should play a part in the orientation of the runways, trajectory of the taking off and landing maneuvers..., even in the location and design og the parking spaces, hangars and other facilities. This idea suggests the design be conceived with environmental-friendly sensibility, right from the initial stages, without leaving the responsibility of this issue to the environmental study impact. The present study has its own style of approaching the dissemination, consisting of the idea that the reader will find the methodological aspects more useful than the technical data which are of consequence only in the handling of the different project stages. The aspects which are also considered important for the reader are those which allowed the team of editors to form their criteria on the issues of expenses, environmental benefits of the design, its acceptability, etc. The methodology applied is a classical one, in accordance with the requirements of the EIA regulations.

    Los aeropuertos y aeródromos son infraestructuras de transporte que, además de contribuir a la movilidad de las personas y mercancías, fomentan el desarrollo porque promocionan nuevas

  5. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Sergio Almeida

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

  6. Alimentos funcionales: importancia del laboratorio clínico y nuevas perspectivas.

    OpenAIRE

    Olmedilla Alonso, Begoña

    2009-01-01

    VII Jornadas del Comité Científico de la Sociedad Española de Bioquímica Clínica y Patología Molecular (SEQC)Gerona 11-mayo-2009.Papel del laboratorio clínico en el estudio de la relación entre alimentos funcionales (nutrición) y salud / enfermedad

  7. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO

    2011-01-01

    Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas con datos de panel balanceado, se pudo encontrar que la mayor competencia y concentración industrial de empresas de alimentos está asociada a un mayor crecimiento económico.

  8. Influência do modo de preparo de alimentos na prevenção da aterosclerose The influence of food preparation methods on atherosclerosis prevention

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Scherr

    2013-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a influência do modo de preparo na composição de ácidos graxos e colesterol em alimentos. MÉTODOS: Foi analisada a composição química do colesterol e ácidos graxos de oito tipos diferentes de carnes e da feijoada, em relação a diferentes métodos de preparo. RESULTADOS: A feijoada preparada com as carnes em separado tem menos colesterol (12,1 e 16,1 mg, respectivamente; p = 0,005 e gordura saturada (1,4 e 1,9 mg; p = 0,046 do que quando preparada junto. O frango grelhado sem pele apresenta menor quantidade de gordura saturada quando comparado com o frango frito sem pele (7645 e 1505 mg; p = 0,049. O camarão grelhado também apresenta menor conteúdo de gordura saturada quando comparado com o frito (532 e 1262 mg; p = 0,049. O contrafilé grelhado sem gordura apresenta menor conteúdo de colesterol quando comparado com o frito (102 e 114 mg; p = 0,049. CONCLUSÃO: As análises aqui realizadas indicam que a forma de preparo influencia no teor de gordura dos alimentos, com potencial impacto na prescrição de dietas com baixo teor de gordura e colesterol.OBJECTIVE: To analyze the influence of food preparation methods on the composition of fatty acids and cholesterol in foods. METHODS: The chemical composition of cholesterol and fatty acids was analyzed in eight different types of meat and feijoada in relation to different methods of preparation. RESULTS: Feijoada, when prepared with the beans and meats in separate pots, has less cholesterol (12.1 vs. 16.1 mg, respectively, p = 0.005 and saturated fat (1.4 vs. 1.9 mg, p = 0.046 than when it is prepared in a single pot. Broiled chicken without the skin has less saturated fat when compared with skinless fried chicken (1,505 vs. 7,645 mg, p = 0.049. Broiled shrimp also has a lower saturated fat content than fried shrimp (532 vs. 1,262 mg, p = 0.049. Broiled ribeye steak without fat has a lower cholesterol content when compared with the fried steak (102 vs. 114 mg, p = 0

  9. Aspectos e impactos ambientais de pedreira em área urbana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Denise de La Corte Bacci

    2006-03-01

    Full Text Available O conceito de desempenho ambiental tem sido utilizado como forma para revelar as relações da empresa com o meio ambiente e com a sociedade, constituindo um parâmetro de análise da sua postura diante das questões sócio-ambientais. A avaliação dos aspectos e impactos ambientais gerados por determinada atividade é um instrumento da gestão ambiental, sendo aplicado, nesse trabalho, em uma pedreira de diabásio, na área de expansão urbana, no município de Campinas (SP. Foram avaliados os aspectos e impactos das etapas produtivas da pedreira e de suas instalações administrativas. Os impactos adversos mais significativos levantados foram a sobrepressão atmosférica e a vibração do terreno, causando desconforto à comunidade. Após tais levantamentos, algumas ações de melhoria foram implantadas pela empresa e resultaram na diminuição das reclamações por parte da comunidade; outras medidas, pró-ativas, devem ainda ser implementadas, principalmente aquelas voltadas para a prevenção de impactos negativos e a preservação do meio ambiente, além da recuperação da área degradada, como medida reativa.The concept of environmental performance has been used as a way of revealing the relationships of a company with its environment and community, and is a parameter of its posture in addressing social and environmental questions. Evaluation of the environmental impacts generated by a certain activity is one instrument of environmental management. We present a case study of a diabase quarry located in an expanding urban area in the Municipality of Campinas, State of São Paulo, Brazil. Several aspects and impacts of the different stages of production in the quarry, as well as its administrative facilities, were evaluated. The most significant adverse impacts were airblast and ground vibration disturbing the neighborhood. After the environmental monitoring, some ameliorative actions were implemented and have resulted in reduction of

  10. Impacto de la resiliencia en pacientes con Artritis Reumatoide

    OpenAIRE

    Beltrán García, Jonathan Camilo; Zapata Gómez, Elizabeth

    2016-01-01

    Introducción: La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune-inflamatoria, que compromete las articulaciones diartrodiales. Tiene una importante repercusión sistémica que incluye la depresión; por lo tanto, tiene un severo impacto sobre la calidad de vida. Es posible que mecanismos de defensa, tales como la resiliencia, puedan amortiguar dicho impacto. Metodología: estudio de corte transversal, multicéntrico (análisis inicial dentro del grupo AR, con muestra no probabilística d...

  11. Impacto turístico del Festival Iberoamericano de Teatro de Bogotá

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Leguizamón

    2013-01-01

    Full Text Available El presente artículo analiza el impacto que ha tenido el Festival Iberoamericano de Teatro de Bogotá (FITB en el comportamiento turístico de esta ciudad particularmente con base las últimas celebraciones de éste y la percepción de los locales con su realización partiendo de reconocer al FITB como un gran evento cultural. Para tal propósito se analizaron estudios previos de impacto social y cultural, complementados con un estudio realizado a una muestra de espectadores y entrevistas a organizadores del festival. Se concluyó que Bogotá, como destino turístico, encuentra en el FITB una importante oportu- nidad de "fidelizar" turistas interesados en las artes escénicas pues la mayoría visitan la ciudad sólo una vez. Esto dependerá del mejoramiento de la calidad que perciben de la ciudad en relación con la oferta de productos y de servicios turísticos, la seguridad, la hospitalidad, las buenas prácticas ambientales, las facilidades de movilidad, la conectividad.

  12. Los impactos distributivos de las reformas institucionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FERNANDO TOBOSO

    2013-01-01

    Full Text Available El objetivo aquí perseguido es doble. Por una parte, se pretende mostrar que la afirmación de que los nuevos institucionalistas no prestan atención a los aspectos distributivos puede ser refu- tada. Para ello se examinarán algunos trabajos de destacados autores en esta tradición analítica. En segundo lugar, el trabajo acomete la revisión y ampliación de un instrumental gráfico muy conocido y nada heterodoxo a fin de realizar un análisis sistemático y muy persuasivo de las principales vías por las que una reforma institucional provoca impactos distributivos, además de influir sobre el volumen total de los costos de transacción que soportan los participantes en cada entorno institucional. Dicho análisis también permite resaltar que las reglas que unos agentes perciben como causantes de los costos de transacción que ellos soportan son vistas por otros como los mecanismos que les pueden permitir, finalmente, obtener mejores resultados distributivos, al menos a corto plazo, incluso aunque hayan de incurrir en los habituales costos de transacción asociados a toda negociación. Aunque estas ideas resultan ciertamente ajenas al proceder investigador de muchos nuevos institucionalistas, no es así en el caso de otros como North, Eggertsson, Libecap, Ostrom e incluso Williamson y Ménard. Evidentemente, esta dimensión distributiva suele ser objeto de gran preocupación por parte de investigadores que trabajan en el marco de otras corrientes de análisis, pero el objetivo del trabajo no consiste en examinar esas otras aportaciones, sino en mostrar que estos aspectos están ganando más y más espacio en el ámbito de la nueva economía institucional.

  13. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  14. Crises de Segurança do Alimento e a Demanda por Carnes no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moisés de Andrade Resende Filho

    Full Text Available Resumo: Investiga-se se crises de segurança do alimento deslocam para baixo as demandas por carne bovina, suína e de frango no Brasil. Constroem-se três séries de índices de crises de segurança do alimento, um para cada tipo de carne, somando-se o total de notícias na Folha de São Paulo que atenderam a critérios predefinidos de busca. Utilizam-se estas três séries, os preços das carnes e de um bem composto e o gasto per capita com consumo como variáveis explicativas em seis especificações alternativas de um sistema de quatro equações de demanda. Seleciona-se a melhor especificação do modelo por meio de testes ajustados de razão de verossimilhança. Testes com o modelo selecionado não rejeitam a hipótese de que as demandas não são afetadas por crises de segurança do alimento. Conclui-se que se deslocamentos da demanda para baixo em reação a crises de segurança do alimento criam incentivos para que as empresas adotem medidas para produzir um alimento mais seguro, tais incentivos não existem nos setores de carnes no Brasil. Assim, reforça-se a importância e necessidade de um sistema público ativo para regulamentar e estabelecer padrões de segurança da carne no Brasil.

  15. La violencia en la región noroeste de Chihuahua. Experiencias e impactos desde la comunidad educativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos J. Estrada Ruiz

    2013-01-01

    Full Text Available La violencia escolar ha sido un tema explorado de manera importante en los últimos años desde la investigación educativa en México, sin embargo, en contextos de alta violencia no se han mostrado los impactos de la violencia extraescolar y estructural, en la escuela y en otros espacios comunitarios. El artículo presenta resultados de una investigación que tuvo por objetivo reconstruir el impacto de la violencia en la región noroeste de Chihuahua, desde la comunidad educativa (docentes, padres, estudiantes de dos municipios en particular. A la manera de estudios en caso y recurriendo al análisis de contenido, se analizanlos impactos en la percepción del incremento de la violencia a partir de la experiencia directa; la modificación de la dinámica de las escuelas; el abandono de los espacios públicos y el señalamiento de “nuevos” actores, aparentemente ajenos a la comunidad, que aparecen a priori por su condición social, como los responsables de la violencia.

  16. Ayuda externa: ¿reduce o produce pobreza? Una aproximación conceptual a los estudios de impacto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    René Mendoza

    2009-08-01

    Full Text Available ¿Ayuda la ayuda ? La respuesta varía según el tipo de evaluación aplicada : de efecto, de efectividad o de impacto. Evaluación de efecto es verificar si los objetivos y metas de un proyecto o programa fueron alcanzados al cabo de su ejecución; evaluaciónde efectividad es ponderar el entorno del proyecto, las políticas y el buen gobierno que influyen en su ejecución; evaluación de impacto ve los logros de metas de largo plazo, cambios en la sociedad catalizados sin que hubiesen sido planificados ni intentados por el proyecto o programa. Sobre el primero hay toneladas de estudios,sobre el segundo hay un poco menos y sobre el tercero casi no hay. Las conclusiones de las evaluaciones de efecto y efectividad, ceñidas al marco lógico, reducidas a lo técnico y económico, y limitadas por la presunción de que todos los cambios son atribuibles al proyecto, sugieren que la ayuda reduce pobreza y genera desarrollo.Si estas conclusiones fuesen ciertas, América Latina ya sería un territorio libre de pobreza.En países con alta dependencia en recursos externos y con altos niveles de pobreza,el tema de impacto cobra realce. En este trabajo conceptualizamos impacto desde una perspectiva de economía política y de ciencias sociales, con un distintivo metodológico: que en el abanico de causas de los cambios, el contexto es previo al proyecto; es decir, ofrecemos un marco para trabajar la pregunta de si la ayudaexterna reduce o produce pobreza.

  17. Resíduos de agrotóxicos em alimentos: preocupação ambiental e de saúde para população paraibana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luara Lourenço Ismael

    2015-08-01

    Full Text Available O monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos vem assumindo grande importância para o alcance à segurança alimentar dos consumidores. A Paraíba é hoje um grande consumidor de legumes, verduras e frutas no Brasil, detentora de grandes áreas de diversas monoculturas. O presente trabalho visou investigar os resíduos de agrotóxicos em alimentos comercializados no Estado da Paraíba e seus impactos negativos a saúde humana. A partir de visitas feitas em parceria com a Agência Estadual de Vigilância Sanitária (AGEVISA-PB, foram coletadas 100 amostras de 15 diferentes culturas durante os anos de 2011, 2012 e 2013 em vários supermercados da Paraíba e encaminhadas a laboratórios credenciados, onde foram investigados aproximadamente 234 diferentes ingredientes ativos de agrotóxicos em alimentos. Verificou-se que de 100 amostras de alimentos analisadas, 55 % possuem resíduos de agrotóxicos. Através da identificação dos possíveis riscos a saúde humana e ao meio ambiente, resultantes de níveis de agrotóxicos acima do permitido para o consumo humano, podem-se indicar medidas preventivas e mais sustentáveis que reduzam os possíveis impactos, como por exemplo: campanhas de orientação para os produtores, incentivo ao manejo ambientalmente correto do solo e fiscalizações mais rígidas junto aos comerciantes destes produtos.Pesticide residues in food: environmental concerns and health requirements for paraibana populationABSTRACT - The Monitoring of pesticide residues in food is of great importance for achieving food security of consumers. The Paraíba is now a major consumer of vegetables and fruits in Brazil, which owns large areas of several monocultures. This study aimed to investigate the pesticide residues in foods marketed in the State of Paraíba and its negative impacts on human health. From visits in partnership with the State Agency for Sanitary Surveillance (AGEVISA-PB, 100 samples of 15 different cultures

  18. Prototipo para la determinación de propiedades térmicas en alimentos semisólidos

    OpenAIRE

    Radrigan Ewoldt, Rudi

    2008-01-01

    Los sistemas productivos en la actualidad han evolucionado cada día y la ingeniería de procesos debe ser más activa en lo que al control de procesos lo exige un mundo globalizado, ya que permite optimizar las materias primas y las fuentes energéticas necesarias para producir un alimento. Las propiedades térmicas de alimentos son fundamentales para la industria agroalimentaria, permiten o dificultan la transferencia térmica entre la fuente calefactora y el alimento en si; la característica pri...

  19. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    OpenAIRE

    Bekelman, Traci A.; Carolina Santamaría-Ulloa; Dufour,Darna L.; Ana Laura Dengo

    2016-01-01

    Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE) en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1) evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2) describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo N...

  20. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    OpenAIRE

    R. Pérez Grana

    2013-01-01

    Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo), y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de l...

  1. Competencias profesionales de un ingeniero en alimentos. Un estudio sobre su formación matemática

    OpenAIRE

    Muñoz, Hernán

    2004-01-01

    Esta presentación da cuenta de una investigación de tipo cualitativo que genera y sistematiza la información sobre las competencias profesionales y matemáticas de un Ingeniero en Alimentos. Las fuentes utilizadas fueron análisis bibliográfico sobre competencias profesionales, focus group realizados con ingenieros en alimentos de empresas y con académicos de universidades y entrevistas en profundidad realizadas a académicos de las universidades y a ingenieros en alimentos. Se integró y comparó...

  2. Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América

    OpenAIRE

    Mendoza Galindo, Silvia; Universidad Simón Bolívar; Caracas-Venezuela.

    2014-01-01

    Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con lev...

  3. PRODUÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS Contribuindo para o desenvolvimento local/regional e dos pequenos produtores rurais

    OpenAIRE

    Zuin, Luís Fernando Soares; Zuin, Poliana Bruno

    2008-01-01

    Esse artigo tem como finalidade apresentar uma proposta de produção para o desenvolvimento de alimentos tradicionais, baseada no modelo de Processo e Desenvolvimentos de Produtos Rurais (PDP-rural), proposto por Zuin e Alliprandini (2006). Essa proposta objetiva contribuir com os pequenos produtores rurais e com o desenvolvimento local e regional, por meio da agregação de valor aos produtos do tipo commodities. Mas o que são os alimentos tradicionais? São os alimentos chamados, também, de pro...

  4. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  5. Impacto psicosocial en enfermeras que brindan cuidados en fase terminal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Elena Pérez Vega

    2016-01-01

    Full Text Available Introducción: La vivencia y significación del proceso de morir dependen de construcción sociocultural, cosmovisión de la vida, conocimientos y experiencias personales. En México, como en otros países, la muerte es algo contradictorio, temido, evadido y venerado. El personal de enfermería está inmerso en esta cultura y desde ahí ejerce su profesión, pretendiendo contribuir en la promoción, mantenimiento, recuperación de la salud y asistencia de enfermos terminales. Existen múltiples investigaciones sobre actuación y actitudes ante la muerte en enfermería, pero vacíos sobre impacto emocional ante el desempeño del cuidado. Objetivo: Caracterizar cualitativamente el impacto psicosocial en enfermeras que prestan cuidados paliativos hospitalarios a pacientes en etapa final de la vida. Materiales y Métodos: Estudio cualitativo, método fenomenológico, técnica entrevista en profundidad, como informantes 4 licenciadas en enfermería, análisis semiótico centrado en narrativas. Resultados: Conceptualización: ser humano, muerte, fase terminal, enfermería-enfermera; hallazgos: autopercepción como seres escindidos entre lo personal y lo profesional; significación de muerte como pérdida-ganancia; contexto hospitalario desfavorable a bien morir; impacto psicosocial y factores que lo intensifican; carencia de formación y apoyo. Discusión: Concordancia con investigaciones previas en conceptualización y significación de muerte, el aporte radica en describir o impacto psicosocial y sus razones. Conclusiones: Impacto psicosocial asociado a múltiples factores: afrontamiento cultural de la muerte, divergencias entre actuación personal y profesional, contexto hospitalario, enfoque tanatológico ausente. Urgente generar líneas de acción que retomen estos hallazgos, lo que repercutiría en menor impacto psicosocial del personal de enfermería y ello en mejoras en desempeño hospitalario, calidad de atención y condición de pacientes

  6. Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandra Rodríguez-Tadeo

    2014-05-01

    Full Text Available Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años. La estimación de restos se realizó mediante pesado de alimentos de 765 bandejas. La valoración visual (300 bandejas se realizó con escala categórica: 1 = 0-25%; 2 = 26-50%; 3 = 5175% y 4 = 76-100%, por dos dietistas y se valoró la fiabilidad con respecto al pesado de alimentos. La concordancia entre ambos métodos fue evaluada en dos muestras estratificadas por la presencia/ausencia de cocina en la escuela. Resultados: Los primeros platos con más restos fueron pasta, arroz y purés de verduras siendo mayor en aquellos colegios sin cocina en el centro (p < 0,05. También los segundos platos a base de legumbres, ave y pescado y ensaladas de guarnición. Las frutas y el total de restos son superiores en colegios sin cocina (p < 0,05. La concordancia entre evaluadoras fue alta en platos a base de carnes y en ensaladas, y considerable en legumbres, precocinados, tortilla de huevo, pasta, pescado y arroz. Conclusiones: Los restos son elevados y existieron diferencias en la aceptación de ciertos alimentos acorde al tipo de menú ofertado. La escala visual es una herramienta confiable para medir la aceptación de forma indirecta, pero necesita capacitación y entrenamiento del personal implicado.

  7. As catadoras de mangaba no Programa de Aquisição de Alimentos - PAA: um estudo de caso em Sergipe¹

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dalva Maria da Mota

    2014-09-01

    Full Text Available O artigo trata da experiência de um grupo de mulheres extrativistas na comercialização de frutas silvestres, no âmbito do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA, no estado de Sergipe. O quadro de análise insere-se no debate sobre pobreza e políticas públicas para grupos específicos no espaço rural. O foco aqui são as autodenominadas "catadoras de mangaba", que assumiram uma identidade coletiva baseada no uso comum de recursos com baixo impacto ambiental e pertencem ao Movimento das Catadoras de Mangaba (MCM. Embora tenham sido recentemente reconhecidas como sujeitos de direitos específicos, vivenciam a diminuição dos recursos, sobre os quais praticam o extrativismo, e as dificuldades de comercialização resultantes da insegurança relativa ao acesso aos frutos e à sazonalidade. A pesquisa foi realizada entre 2008 e 2011 por meio de observação direta e entrevistas abertas e semiestruturadas. Os principais resultados mostram que o PAA tem influenciado no aumento da renda, do consumo e da autoestima. Houve reordenamento da rotina diária das catadoras de mangaba que, para participar do programa, relegaram atividades tradicionais a segundo plano. As regras do programa foram ressignificadas e adaptadas localmente. Constata-se o aumento da solidariedade entre as catadoras participantes, paralelamente à intensificação da concorrência pelos frutos.

  8. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Full Text Available Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos del tamaño de part ícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consider ó el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relaci ón que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentación para comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad fí- sica es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercado arrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

  9. Protección Sanitaria de los alimentos en Círculos Infantiles.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    Full Text Available La Educación Sanitaria es fundamental para prevenir las Enfermedades transmitidas por los alimentos al despertar en la conciencia de los manipuladores la modificación de sus hábitos. Se realizó un estudio descriptivo transversal para comparar el nivel de conocimientos adquiridos en 64 manipuladores pertenecientes a 30 Círculos Infantiles de Ciudad de la Habana, de los municipios Playa, Plaza, Centro Habana, y Habana Vieja antes y después de realizar una intervención educativa mediante una encuesta de conocimientos durante los meses de noviembre del año 2003 a febrero del 2004. Los datos obtenidos se procesaron a través del sistema estadístico Epinfo 6. La mayoría de los manipuladores llevan trabajando mas de 5 años en el sector, su nivel de escolaridad fue entre 6to y 9no grado y no habían recibido cursos de Educación Sanitaria a pesar de manifestar gran interés por los mismos. Antes de la intervención se encontró que existían pocos conocimientos en relación con el lavado correcto de las manos, el tiempo entre la elaboración y el consumo, la importancia de la desinfección de frutas, vegetales y huevos, la temperatura de cocción y conservación de los alimentos, los factores relacionados con la contaminación de los alimentos, nivel de conocimiento sobre los alimentos de alto riesgo y las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se observó que el 82% de los manipuladores mejoraron los conocimientos básicos después de la intervención educativa. Concluimos que la intervención educativa produjo evidentes cambios en los conocimientos de los manipuladores sobre las temáticas de higiene de los alimentos por lo que recomendamos confeccionar una Guía Didáctica que brinde los conocimientos necesarios a todos los manipuladores de los Círculos Infantiles del país.

  10. Modelo de Impacto del Consumo Masivo de Productos y Servicios Digitalizados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonardo Montesano

    2014-02-01

    Full Text Available La actual revolución que propone Internet ofrece una serie de productos y servicios digitalizados que circulan en un medio completamente abierto, sin reglas ni reglamentaciones, entre la masa de usuarios. Algunos de los cuales evidencian una serie de nuevos conflictos inherentes al comportamiento, la personalidad y otras afecciones físicas, manifestando un tipo de ciber-adicción. En este trabajo, el autor propone un modelo conceptual para evaluar el impacto económico, ambiental y social del consumo masivo de estas nuevas tecnologías, centrándose en los aspectos relacionados con negocios de comercio electrónico escalable.

  11. en el exterior y su impacto en la política mexicana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jesús Martínez Saldaña

    2003-01-01

    Full Text Available En este artículo se estudia el impacto del activismo político de los migrantes mexicanos residentes en los Estados Unidos que buscan ejercer sus derechos políticos en México. Se analizan los factores que están creando las condiciones en México para hacer efectivos derechos ciudadanos fundamentales como el voto en elecciones presidenciales y la representación en el Poder Legislativo para ciudadanos en el exterior. La apertura del sistema político mexicano a los migrantes internacionales se atribuye a una convergencia de procesos, que incluyen la incipiente transición a la democracia, la institucionalización de la relación entre migrantes y partidos políticos y el activismo de los propios migrantes, quienes buscan promover reformas electorales y políticas relacionadas con su condición social

  12. ZOONOSIS TRANSMITIDAS POR ANIMALES SILVESTRES Y SU IMPACTO EN LAS ENFERMEDADES EMERGENTES Y REEMERGENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Monsalve B

    2009-08-01

    Full Text Available Las enfermedades emergentes y reemergentes originadas desde animales de vida silvestre, pueden ser transmitidas a las poblaciones humanas por contacto directo o por vectores. Las zoonosis determinan una gran problemática social epidemiológica. La relación que tiene las enfermedades emergentes y reemergentes está ligada a la pérdida de la biodiversidad por factores antropogénicos, debido a la destrucción de hábitats naturales, el tráfico de fauna y a la pérdida de diversidad genética. Todos estos aspectos juegan un papel en la aparición de las patologías de origen infeccioso. Esta revisión intenta acercarse al conocimiento de las zoonosis transmitidas por animales silvestres y su impacto en las enfermedades emergentes y reemergentes.

  13. SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGANIC FOODS PRODUCTION SYSTEM.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. C. SANTOS

    2008-08-01

    Full Text Available

    O sistema de produção orgânico visa a produção de alimentos ecologicamente sustentável, economicamente viável e socialmente justa, capaz de integrar o homem ao meio ambiente. A adoção desse sistema de produção vem crescendo, tanto em área cultivada como em número de produtores e mercado consumidor, embora ainda represente uma parcela pequena da agricultura. O crescimento da agricultura orgânica se deve ao fato da agricultura convencional basear-se na utilização intensiva de produtos químicos, fazendo com que os consumidores vejam neste sistema de produção uma possibilidade de risco à sa��ºde e ao meio ambiente, buscando produtos isentos de contaminação. O aspecto nutricional e sensorial apresenta grande importância para os alimentos orgânicos, embora venha sendo pouco estudado e em alguns trabalhos os resultados obtidos sejam conflitantes, o que reforça a importância de realizar levantamentos sobre o tema, discutindo de forma pormenorizada os resultados encontrados.

    The organic production system aims the production of foods ecologically sustainable, economically viable and socially just, able to integrate the man and the environment. This production system has been growing in cultivated area, in number of producers and consuming market, even though it represents a little parcel of the agriculture. The growth of the organic agriculture is due to the fact of the conventional agriculture be based on the intensive use of chemical products and this production system offers the consumers a possibility of risk for health and the environment, and they, therefore, look for products free of contamination. The nutritional and sensory aspects are very important for organic foods, although there are some inconsistent results, which clearly shows the

  14. Biocombustibles contra los alimentos : sugerencias para un debate amplio y no polarizado

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Luis Vivero

    2013-09-01

    Full Text Available Una vez pasado el entusiasmo inicial de muchos políticos y científicos, que veían a los biocombustibles como la panacea para acabar con el hambre y mitigar los efectos del cambio climático, cada vez se están alzando más voces que cuestionan su impacto en la seguridad alimentaria en el cambio climático, pues su eficiencia energética en muchos casos no es positiva para el medio ambiente y la eliminación de bosques para plantar biocombustibles deja impactos nocivos.

  15. Evaluación desde la perspectiva de los beneficiarios del impacto del Programa Barrio Adentro II en el estado Zulia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sorayda Rincón González

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo es evaluar, desde la perspectiva de los beneficiarios, el impacto del Programa Barrio Adentro ii en el Estado Zulia en el periodo 2010-2013. Metodológicamente, se realizó un estudio de tipo descriptivo, exploratorio, con un diseño no experimental, transeccional y de campo. Se elaboró un cuestionario para ser aplicado en las comunidades La Pastora, 18 de Octubre y Casigua El Cubo del estado Zulia. Los resultados indican un impacto moderado en el área de salud preventiva y curativa que no cambia la incidencia de las enfermedades prevenibles; en el área económica el impacto es leve, ya que después de la implementación de los Centros de Diagnósticos Integral ha existido una disminución en el dinero invertido en salud, pero el ahorro es bastante pequeño; y en el área social-organizacional el impacto es nulo, pues la comunidad no participa ni en los comités de salud ni de las actividades que desarrolla la Misión.

  16. Aproximación Bibliométrica del Desarrollo e Impacto de la Investigación Internacional en Alfabetización Audiovisual (1960-2011

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Repiso

    2012-10-01

    Full Text Available El estudio de la Alfabetización Audiovisual está en constante auge por su relevancia para formar a los ciudadanos en el uso de los medios y las nuevas tecnologías. El objetivo de esta contribución es el de analizar las revistas de impacto internacionales en los que se publican los resultados de investigación sobre Alfabetización Audiovisual y obtener una visión general del desarrollo e impacto internacional de esta temática científica. Para ello, nos basamos en un análisis bibliométrico y de redes sociales que aportan datos significativos sobre el desarrollo e impacto de la investigación internacional en Alfabetización Audiovisual. Las principales aportaciones de este trabajo permiten conocer a quien desea investigar esta temática los principales focos de producción, los investigadores más visibles, los ejes de producción dentro de la propia especialidad, así como las universidades productivas en las revistas de impacto más significativas al respecto.

  17. Evaluación e impacto de las políticas públicas de financiamiento para las pymes

    OpenAIRE

    Orjuela Díaz, Héctor Iván; Riaño Cruz, Julián David

    2015-01-01

    Introducción: en Colombia, existen políticas públicas de fortalecimiento dirigidas al sector de las pymes y enmarcadas en documentos del Consejo Nacional de Política Económica y Social (CONPES), a través de los cuales se desarrollan instrumentos de financiamiento. El objetivo de este estudio es evidenciar si las políticas públicas de financiamiento formuladas son evaluadas y analizadas según el impacto de los instrumentos de política pública utilizados. Metodología: revisión documental de pol...

  18. Impacto de la crisis en el derecho a una alimentación sana y saludable. Informe SESPAS 2014

    OpenAIRE

    Josep Maria Antentas; Esther Vivas

    2014-01-01

    El artículo analiza el impacto de la crisis en los hábitos alimentarios de la población española, a qué perfiles sociales afecta y qué consecuencias tiene para la salud, basándose en informes oficiales y en la revisión de estudios empíricos. La crisis tiene consecuencias en la alimentación y modifica el comportamiento alimentario. Las familias buscan ahorrar en alimentación. Aumenta la inseguridad alimentaria y los grupos más proclives a verse sumidos en ella son aquellos que dedican una mayo...

  19. Vulnerabilidad de las áreas inundables de la ciudad de Artigas. Impacto del evento de diciembre de 2009.

    OpenAIRE

    2011-01-01

    Entre los meses de noviembre de 2009 y febrero de 2010, la región se vio afectada por el Fenómeno del Niño, siendo Artigas una de las ciudades impactadas por las inundaciones, alcanzando un máximo de 1700 evacuados. Si bien no se trata de la inundación máxima conocida (en 2001 fueron evacuadas 5000 personas), la vulnerabilidad de la población afectada y la escasez de recursos del Departamento hacen de la misma un hecho de gran impacto social y económico. El objetivo particular de este trabajo...

  20. Incidencia de los atributos de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Lupín, Beatriz; Lacaze, María Victoria

    2006-01-01

    Este trabajo plantea como objetivo identificar potenciales consumidores de alimentos orgánicos a partir de sus percepciones de riesgos, y evaluar la incidencia de los atributos de calidad de estos productos en las decisiones de consumo.

  1. Ecuador: los impactos de la globalización y las condiciones del proceso migratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra Jiménez Noboa

    2010-01-01

    Full Text Available La principal pregunta en esta investigación es si el problema de la migración internacional ha sido estimulado o no en los países en vías de desarrollo por la implementación de políticas de apertura comercial en las últimas décadas. La tendencia del flujo migratorio a partir de los años 70s hasta la fecha actual, ha sido creciente y representa un importante aporte a la economía ecuatoriana llegando a constituirse en el segundo rubro de participación en el producto interno bruto ecuatoriano. Actualmente, más de 2 millones de ecuatorianos están trabajando en el extranjero, lo que representa el 15% de la población total, de los cuales el mayor porcentaje pertenecen a estratos de ingresos medios, no pobres de las zonas rurales mayoritariamente. Las remesas provenientes de la migración internacional tienen en general un efecto marginal en la reducción de la pobreza, pero un significante impacto en la reducción de la vulnerabilidad como estrategia de sobrevivencia en periodos de crisis económica, sobre todo por los montos asignados a salud infantil y asistencia escolar en las familias beneficiarias de las remesas, y un beneficio marginal en el nivel de consumo de alimentos.______________ABSTRACT:Has the problem of international migration been stimulated in the developing countries by the last decade implementation of open commerce policies? This is the main question of this analysis. The tendency of the migratory flux, starting from 1970 to today, has been increasing and represents an important part of the Ecuadorian economy, reaching the point of being the second factor of the gross domestic product (GDP. Actually, more than 2 millions Ecuadorians are working abroad, that is about the 15% of the population, of which most of them proceed from the middle class, not the poor one of the rural area.  The Money send back to Ecuador by the emigrants has a marginal effect on the reduction of poorness while a significant one on the

  2. Esterilização de alimentos por microondas para pacientes receptores de transplante de medula

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luciola de Sales Seabra Matos

    1990-12-01

    Full Text Available Receptores de transplante de medula apresentam inúmeros problemas gastrointestinais que interferem com uma adequada ingestão oral. Estudos prévios mostram que o ambiente com fluxo laminar, dieta estéril, descontaminação oral com antibióticos e limpeza da pele são fatores significantes na prevenção da infecção. A literatura recomenda a esterilização dos alimentos por autoclagem, irradiação ou forno. Nesse trabalho propõe-se a esterilização por microondas, por ser um processo rápido, seguro e não alterar o aspecto e sabor dos alimentos.

  3. REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE POPULAR

    OpenAIRE

    Parisoto, Debora Fabiano; Hautrive,Tiffany Prokopp; Cembranel, Fernando Macedo

    2013-01-01

    Objetivou-se analisar e reduzir o desperdício de alimentos em um Restaurante Popular localizado no Estado de Santa Catarina. Realizou-se durante três dias consecutivos, antes e após medidas de intervenções, o índice de resto-ingesta. Foram pesados os restos de alimentos que sobraram nos pratos dos comensais, sendo todos os materiais não comestíveis descartados. As medidas de intervenção realizadas na unidade foram: elaboração de Fichas Técnicas de Preparação (FTP), Educação Nutricional com o...

  4. Estudo piloto sobre alimentos que devem ser evitados nos portadores de psoríase

    OpenAIRE

    FESTUGATO,Moira

    2011-01-01

    FUNDAMENTOS: Psoríase é uma doença inflamatória crônica, sistêmica, mediada por fatores imunológicos. Serão abordados os alimentos que atuam sobre estes fatores, contribuindo para a psoríase. Como doença sistêmica, que compartilha o mesmo substrato fisiopatológico com outras comorbidades, a dieta alimentar também leva à piora das comorbidades. OBJETIVO: Destacar um grupo de alimentos que pode atuar como um fator de manifestação e/ou agravo da psoríase e ao mesmo tempo viabilizar estratégias i...

  5. Crecimiento restringido por la balanza de pagos en países exportadores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Ignacio Chena

    2008-01-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza las posibilidades de los países exportadores de alimentos en América Latina de evitar la restricción externa y crecer de forma sostenida con las nuevas tendencias en los precios mundiales de los commodities agropecuarios. En este nuevo escenario, el artículo destaca la importancia de la elasticidad ingreso de la demanda interna de alimentos como freno a un modelo de crecimiento impulsado por las exportaciones de bienes de primera necesidad. Todo ello en un contexto en el cual la heterogeneidad estructural propia de las economías latinoamericanas disminuye la efectividad de los cambios en los precios relativos como instrumento para sortear la restricción externa en el largo plazo.

  6. Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUINTAES Késia Diego

    2000-01-01

    Full Text Available Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável, através de revisão de literatura científica.

  7. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  8. Alimentos Funcionales: Problemática y relación con la infancia

    OpenAIRE

    Sánchez Trigueros, Ada

    2016-01-01

    Actualmente la nutrición está enmarcada en la relación entre alimentación y salud, como objetivo principal de la prevención de las enfermedades. La dieta y el estilo de vida desempeñan roles importantes, pues suponen un desarrollo armónico del ser humano, para incrementar su calidad de vida. El interés por los Alimentos Funcionales se ha visto incrementado en un corto periodo de tiempo entre la población de los países desarrollados, de forma que este tipo de alimentos están cada vez más prese...

  9. Organismos geneticamente modificados (OGMs): alimentos, teorias e tendências no mundo

    OpenAIRE

    Carmo, Aurélio Hipólito do

    2006-01-01

    Esta tese diz respeito aos alimentos transgênicos; dentre eles foi dado maior ênfase à soja transgênica, pois o Brasil é o segundo país do mundo nessa área de alimento, só sendo sobrepujado pelos Estados Unidos. Muitas pesquisas foram feitas, sobre tal assunto, a fim de aquilatar, em todos os países do Globo, o grau de concepção desse produto. De fato, a resposta foi obtida com certa rapidez; não há no mundo um só país, cuja população sinta-se segura com a imposição feita pelas multinacionais...

  10. La chía, alimento alternativo para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha Margarita González Franco

    2016-03-01

    Full Text Available El presente trabajo pretende hacer un recuento del estudio sobre la chía de Cándido González Pérez, economista, sociólogo y doctor en ciencias de la educación, nacido en México. Actualmente labora en la Universidad de Guadalajara como Investigador SNI nivel I, en la línea de investigación migración hacia Estados Unidos dentro del área de ciencias sociales en el Centro Universitario de los Altos. Asimismo ha escrito otras obras, como Ex braceros: un problema migratorio con pasado y presente (2015; Historia y cultura regionales: patronos y mártires alteños (2013; Migrantes exitosos del área de salud: ¿fuga o ganancia de cerebros? (2013; y Se voltearon los papeles. La migración de las mujeres a Estados Unidos (2011.

  11. Estudio de la migración de melamina en materiales destinados al contacto con alimentos.

    OpenAIRE

    García Ibarra, Verónica Alejandra

    2012-01-01

    Las resinas de melamina son polímeros que constan de sustancias de partida (monómeros) de melamina y formaldehido, ampliamente utilizadas en todo el mundo para la producción de utensilios de cocina, debido a su durabilidad, resistencia y bajo costo. Estos artículos pueden liberar melamina especialmente cuando entran en contacto con los alimentos a altas temperaturas.

  12. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  13. Sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos en tierras valencianas

    OpenAIRE

    Abad Casal, Lorenzo; Sala Sellés, Feliciana

    2009-01-01

    Se presenta el estado de la investigación sobre los sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos descubiertos hasta la fecha en los poblados ibéricos de Castellón, Valencia y Alicante. Se describe asimismo el registro arqueológico relacionado con dichas actividades. Proyecto de investigación HUM2006-09874 del Ministerio de Educación y Ciencia, Programa Nacional de Investigación 2004-2007.

  14. Utilização do azeite na fritura de alimentos

    OpenAIRE

    Carapinha, Pedro Gomes

    2012-01-01

    Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de Agronomia Olive oil has been widely used in the cuisine of the Mediterranean basin, due to its organoleptic properties and also to its oxidative thermostability.ascribed to the richness in monounsaturated fatty acids and high concentration of natural antioxidants. Two heating trials were performed to.evaluate the thermostability of two olive oils with the name: “extra virgin olive oil” and “olive oil” ...

  15. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samuel Durán Agüero

    2013-06-01

    Full Text Available Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres, a quienes se les aplicó un cuestionario de frecuencia semanal de consumo de alimentos, la información recolectada se clasificó en 12 grupos representativos de cada conjunto de alimentos y se determinó la ingesta de vitaminas y minerales. Resultados: Los principales resultados fueron: (a las mujeres presentaron menor ingesta de la mayoría de micronutrientes que los hombres; (b el ácido pantotenico, la vitamina B12 y E, el calcio, magnesio y el hierro son los nutrientes que presentaron ingestas promedio inferiores a las recomendaciones diarias; (c el consumo de pan es fundamental para el aporte de vitaminas del complejo B, hierro, cobre y selenio. Conclusión: En la dieta habitual de los estudiantes universitarios chilenos, el pan constituye un elemento fundamental para el aporte dietario de vitaminas del complejo B, hierro, cobre y selenio; así como los lácteos para el calcio; las carnes y pescado para la vitamina B12 y el zinc; las verduras para la vitamina A y las frutas para la vitamina C.

  16. COMPETENCIAS CULINARIAS Y CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS O PREPARADOS EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DE BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pedro Sainz García

    2016-01-01

    Full Text Available Fundamentos: Las competencias culinarias pueden tener relevancia en la salud. El objetivo del estudio fue conocer el estado de las competencias culinarias y el consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios en Barcelona así como su asociación con variables sociodemográficas y la confianza en algunas competencias culinarias y el saber cocinar. Métodos: Diseño transversal, durante el curso 2014-2015, con 525 estudiantes (81,3% mujeres, edad mediana 21 años, mediante un cuestionario en línea. Se realizaron análisis bivariados y multivariados con modelos de regresión logística. Como medida de asociación se estimó la odds ratio y su intervalo de confianza del 95%. Resultados: Entre el 53% y el 89% de los estudiantes declararon sentirse muy confiados en 10 de las 18 competencias culinarias estudiadas. No se observaron diferencias estadísticamente significativas por sexo y entre el 62% y el 86% de las personas mayores de 21 años expresaron mucha confianza en 9 competencias. La prevalencia del consumo de alimentos procesados o preparados fue del 49,4% y se asoció a la edad (OR=0,95 IC95%: 0,91-0,99, al sexo (hombre, OR=1,98 IC95%: 1,23-3,18 y a no saber cocinar (OR=2,25 IC95%: 1,10-4,60. Entre quienes sabían cocinar este consumo se asoció al sexo (hombre, OR=1,67 IC95%: 1,00-2,77 y a no tener confianza en preparar más de un alimento al mismo tiempo (OR=1,73 IC95%: 1,58-2,60. Conclusiones: Los estudiantes universitarios de Barcelona tienen competencias culinarias mejorables y consumen alimentos procesados o preparados habitualmente.

  17. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  18. Alimentos Balanceados Para Animales A Partir De Residuos Orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amelia Vidales Olivo

    2004-01-01

    Full Text Available En esta investigación se encontró un proceso idóneo para la elaboración de alimentos balanceados para animales domésticos y mascotas; cuyo contenido nutricional cumplió con las expectativas de los parámetros establecidos y regidos por la norma 499 de NRC (Comité sobre Nutrición Animal de la Academia Nacional de Ciencia de Estados Unidos – National Research Council, tomando en cuenta primordialmente que el proceso empleado no generara contaminación para el medio ambiente; sino todo lo contrario este alimento utilizó como materia prima los residuos orgánicos (esqueleto de pescado, cascarón de huevo, olote, tortilla, para balancear los constituyentes del producto elaborado. El proyecto de investigación fue realizado en el segundo semestre del 2000 al primer semestre del 2003, tiempo suficiente para probar la eficiencia del alimento elaborado para (pollos; observando el desarrollo de los animales y registrando cada día los cambios en peso presentados en ellos. También se comprobó la hipótesis del trabajo aportando resultados (ver tabla 4, beneficios y conclusiones

  19. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2015-12-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  20. El mejoramiento de la gestión del talento humano a través del empowerment en las micro, pequeñas y medianas empresas, transformadoras de alimentos afiliadas a ACOPI seccional Nariño

    OpenAIRE

    Mora Gómez, Nelson Armando

    2011-01-01

    Tesis de grado (Maestría en Gerencia del Talento Humano). Universidad de Manizales. Facultad de Ciencias Sociales y Humanas, 2011 Uno de los propósitos de esta investigación fue conocer la situación en materia de Gestión del Talento Humano en las pymes del sector alimentos afiliadas a ACOPI seccional Nariño, se tomo como referencica 6 empresas de la ciudad de Pasto, que estuvieron dispuestas a ser parte del estudio. Desde la Gestión del Talento Humano se tuvo en cuenta principalmente los p...

  1. La acuicultura y su impacto al medio ambiente

    OpenAIRE

    Angélica Espinosa Plascencia; María del Carmen Bermúdez Almada

    2012-01-01

    En el noroeste de México la producción de camarón cultivado es considerada como una de las más importantes de América Latina. Sin embargo, se presentan grandes pérdidas económicas asociadas a enfermedades durante su cultivo, aunado a la intervención intensiva que generan las prácticas acuícolas que van degradando el medio ambiente. Esto es, primero, por la utilización del agua que recibe grandes cantidades de desechos, así como el alimento no consumido por los organismos que se sedimenta en e...

  2. Desperdício de alimentos intra-hospitalar Food wastage in a hospital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carla Barbosa Nonino-Borges

    2006-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Verificar a ocorrência do desperdício, na forma de resto de alimentos, na Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade de Emergência do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo. MÉTODOS: Realizou-se análise descritiva de dados, levantados em um período de 14 dias, sobre os restos de alimentos deixados pelos clientes/pacientes, assim como dos custos estimados do total da produção e do resto de alimentos. RESULTADOS: Foram analisadas 650 dietas, totalizando 402kg de alimentos, tendo retornado à Unidade de Alimentação e Nutrição 123kg (31% de alimentos. Das dietas distribuídas, 71 (15% retornaram intactas. Desconsiderando as dietas intactas, o peso total de alimentos produzidos foi de 353kg e o resto de 77kg (22%. O custo total mensal estimado das dietas foi de US$25,000.00 e o custo estimado dos restos foi de US$7,580.00. CONCLUSÃO: Os resultados demonstram uma perda excessiva de alimentos, incompatível com as normas operacionais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar, o que nos remete à necessidade de reflexão acerca das possibilidades de ajustes, introduzindo revisões nas práticas gerenciais e operacionais do serviço com enfoque nas ações interdisciplinares.OBJECTIVE: The aim of the current study was to assess food wastage in the Hospital Emergency Section of the Clinical Hospital of the School of Medicine of Ribeirão Preto, University of Sao Paulo and to propose a strategy to face this problem. METHODS: Food wastage by patients and hospital staff was analyzed. The cost of all the food, supplied and wasted, was estimated. RESULTS: The results were calculated based on descriptive analytical data collected during a 14d period. A total of 650 meals were analyzed, totaling 402kg of food, from which 123kg (31% returned to the Division. From the delivered meals, 71 (15% were returned intact, that is, they had not been tried by the patient

  3. Food Irradiation. Standing legislation; Irradiacion de Alimentos. Legislacion Vigente

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Verdejo S, M. [Secretaria de Salud. Subsecretaria de Regulacion y Fomento Sanitario. Direccion de Riesgos Radiologicos. Mariano Escobedo No. 366- 4o. Piso. Col. Nueva Anzures. Mexico D.F. (Mexico)

    1997-12-31

    The standing legislation in Mexico on food irradiation matter has its basis on the Constitutional Policy of the Mexican United States on the 4 Th. article by its refers to Secretary of Health, 27 Th. article to the Secretary of Energy and 123 Th. of the Secretary of Work and Social Security. The laws and regulations emanated of the proper Constitution establishing the general features which gives the normative frame to this activity. The general regulations of Radiological Safety expedited by the National Commission for Nuclear Safety and Safeguards to state the specifications which must be fulfill the industrial installations which utilizing ionizing radiations, between this line is founded, just as the requirements for the responsible of the radiological protection and the operation of these establishments. The project of Regulation of the General Health Law in matter of Sanitary Control of Benefits and Services, that in short time will be officialized, include a specific chapter on food irradiation which considers the International Organizations Recommendations and the pertaining harmonization stated for Latin America, which elaboration was in charge of specialized group where Mexico was participant. Additionally, the Secretary of Health has a Mexican Official Standard NOM-033-SSA1-1993 named `Food irradiation; permissible doses in foods, raw materials and support additives` standing from the year 1995, where is established the associated requirements to the control registers, service constancies and dose limits for different groups of foods, moreover of the specific guidelines for its process. This standard will be adequate considering the updating Regulation of Benefits and Services and the limits established the Regulation for Latin America. The associated laws that cover in general terms it would be the requirements for food irradiation although such term is not manageable. (Author)

  4. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anne Chinnock

    1999-12-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete. Los resultados señalaron que no hubo diferencias estadísticamente significativas entre ambos métodos para la mayoría de los alimentos y nutrientes. Sin embargo, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó significativamente el consumo de 7 alimentos, incluyendo el arroz y el azúcar y algunos alimentos de producción casera. Debido a estas diferencias, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó la cantidad promedia de energía, carbohidratos, calcio, fósforo y tiamina. Se concluye que el método de Consumo Aparente de Alimentos no debe ser utilizado para estimar el consumo de alimentos e ingesta de nutrientes a nivel de cada familia. Sin embargo, al mejorar la capacidad del método de Consumo Aparente de Alimentos para estimar cantidades consumidas de arroz, azúcar y alimentos de autoconsumo, puede utilizarse para estimar el consumo promedio de alimentos, energía y nutrientes de grupos de familias de características similares a las del presente estudio.

  5. Análise estrutural de laminados compósitos sujeitos a cargas de impacto.

    OpenAIRE

    Eduardo Henrique de Castro Biase

    2009-01-01

    Este trabalho tem como objetivos; i) instrumentar uma torre de impacto do tipo DTT (Drop Test Tower), ii) desenvolver rotinas e programas para medição dos dados adquiridos nos ensaios experimentais, iii) investigar e analisar experimentalmente e numericamente o comportamento estrutural de laminados compósitos sujeitos a cargas impulsivas de impacto. Ensaios de impacto foram realizados em diferentes níveis de energias utilizando placas laminadas com diferentes lay-ups e espessuras representati...

  6. ANÁLISE DE PATENTES DO MERCADO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS NO MUNDO COM BASE NA CLASSIFICAÇÃO “A” DA WIPO

    OpenAIRE

    Cajavilca, Erick Samuel Rojas; UFOB; Marques, Natan de Souza; UFOB; Melo, Elaine Machado; UFOB; Santana, Vinício Gonçalves; UFOB; Sales, Gessica Feitoza; UFOB; Lobo, Rayldson de Souza; UFOB

    2014-01-01

    Esse artigo tem como objetivo analisar as patentes depositadas no banco de dados do Espacenet referentes a tecnologias de alimentos industrializados que correspondem à classificação “A” do Código Internacional de Patentes da WIPO. Os segmentos selecionados englobam subclasses de alimentos, a saber: confeitos; produtos diets; produtos lights; alimentos semi-prontos; e alimentos funcionais. Para tanto, utilizou-se a metodologia de prospecção tecnológica em base de patentes a fim de identificar ...

  7. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): atualização e inclusão de dados de vitaminas

    OpenAIRE

    2013-01-01

    A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) tem como meta a disseminação de dados de qualidade sobre a composição química dos alimentos, sendo que sua base de dados é continuamente atualizada com a inserção de novos alimentos e nutrientes. Vários estudos tem sido realizados com o objetivo de quantificar vitaminas em alimentos brasileiros, entretanto estas informações encontram-se dispersas em diversas publicações. O objetivo do trabalho foi a elaboração de uma base de dados refe...

  8. Consumo de alimentos orgânicos e de produtos light ou diet no Brasil: fatores condicionantes e elasticidades-renda.

    OpenAIRE

    Oliveira, Fabíola Cristina Ribeiro de; Hoffmann,Rodolfo

    2015-01-01

    O expressivo crescimento da variedade de alimentos disponíveis para grande parte dos brasileiros durante o último século não levou, necessariamente, a uma alimentação saudável. Cresce a preocupação com o sobrepeso e a obesidade e com a qualidade dos alimentos, expandindo-se a demanda por alimentos com atributos especiais, como os orgânicos, os light e os diet. O principal objetivo deste artigo é estimar as elasticidades-renda das despesas e do consumo de diversos tipos de alimentos orgânicos ...

  9. Influência de alimentos sólidos e líquidos na saciação e na saciedade

    OpenAIRE

    2006-01-01

    Os alimentos podem ser classificados segundo suas diferenças sensoriais, propriedades físicas e químicas. Dentre as propriedades físicas dos alimentos, a consistência tem um papel importante na saciedade. O alto consumo de bebidas, especialmente refrigerantes, tem sido apontado como um dos possíveis fatores responsáveis pelo ganho de peso. Alguns autores observaram que alimentos sólidos suprimem o apetite por um período de tempo maior do que alimentos líquidos, ao passo que outros encontraram...

  10. EL IMPACTO BIBLIOMÉTRICO DEL MOVIMIENTO MOOC EN LA COMUNIDAD CIENTÍFICA ESPAÑOLA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Aguaded Gómez

    2016-01-01

    Full Text Available España ha sido durante el año 2013 el país líder europeo en oferta de cursos MOOC y se encuentra en una posición puntera a nivel mundial en el número de cursos masivos ofertados en 2014. Esta prolífica actividad se está trasladando al mundo divulgativo y científico en forma de entradas en blogs, redes sociales y páginas web, así como en forma de artículos científicos y libros que intentan analizar el movimiento desde diferentes aproximaciones metodológicas. Hasta el momento, no se ha analizado la repercusión bibliométrica del impacto del movimiento MOOC en la comunidad científica española, por lo que el objetivo de esta investigación, es realizar un estudio bibliométrico de la repercusión científica en forma de artículo o libro de investigación en revistas y editoriales españolas durante el periodo comprendido entre enero de 2010 y junio de 2014. El estudio se afronta desde una metodología descriptiva y cuantitativa tomando como referencia indicadores bibliométricos de producción, en número de citas e indicadores de visibilidad y de impacto en diferentes bases de datos: Wos/Social Science Citation Index, Scopus, In-Recs, Google Scholar y la categorización de revistas científicas españolas (ANEP/ FECYT. Los resultados muestran que el impacto de la producción científica española en formato libro y artículo en prestigiosas bases de datos internacionales (Wos-SSCI/Scopus es muy bajo, aunque el impacto nacional según categorización ANEP/FECYT e In-Recs es moderadamente alto.

  11. Hemodiálise: seu significado e impacto para a vida do idoso Hemodiálisis: su significado e impacto para la vida del anciano Hemodialysis: its meaning and impact in the elderly life

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Calíope Pilger

    2010-12-01

    cotidiano de las personas mayores, les causa restricciones sociales relacionadas con sus hábitos de trabajo, culturales, además del impacto en la salud mental.The aging process used to be restricted to developed countries, but nowadays it has been occurring faster and in developing countries too. The manifestation of noncommunicable diseases may lead to functional changes with higher complexity such as, Chronic Kidney Disease. The aim of this study was to understand the meaning of hemodialysis for elderly with chronic kidney disease and the impact of this therapy in their lives. This is an exploratory research with a qualitative approach. Twenty-two elderly undergoing hemodialysis were interviewed. A structured interview model containing open questions was used to collect data. The results were analyzed using Bardin's Thematic Analysis. Two categories emerged: the meaning of being an elderly undergoing hemodialysis; and the impact of hemodialysis in the elderly's lives. This research highlighted that hemodialysis affects the daily life of elderly causing social limitations concerning their occupations, eating and cultural habits and also influencing their mental health.

  12. Transmissão Intergeracional: uma contribuição ao estudo do comportamento do consumidor de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria de Fátima Evangelista Mendonça Lima

    2010-02-01

    Full Text Available A escolha dos alimentos tem sido estudada por várias áreasdo conhecimento, entre elas destacando-se o Marketing, aEconomia, a Psicologia, a Nutrição, a Medicina, a Sociologiae a Antropologia. A área do Marketing e da Economiatrata da escolha de produtos, utilizando modelos na maioriaquantitativo-econométricos, ao contrário deste estudo, queutiliza a metodologia qualitativa, baseando-se na teoria daintergeracionalidade, por considerar a escolha, sobretudo ade alimentos, um fenômeno complexo. Para tanto, foram realizadasentrevistas semiestruturadas com dez mães residentesna cidade de Campo Grande/MS. A técnica utilizadapara o estudo dos dados é a análise de conteúdo. Os resultadosapontam que, além das restrições estruturais, existe apresença do fenômeno da intergeracionalidade como fatorimportante na escolha de alimentos. Sendo assim, pode-sedizer que no processo de escolha de alimentos está presentea herança simbólica recebida, principalmente da mãe, influenciandoas atuais escolhas dos indivíduos por alimentos.

  13. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.

  14. Intervención educativa sobre alimentación y nutrición en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha Nieves Domínguez Fernández

    2015-01-01

    Full Text Available Se realizó un estudio experimental de intervención educativa sobre conocimientos de alimentación y nutrición, en manipuladores de alimentos de unidades estatales y trabajadores por cuenta propia del municipio de Puerto Padre, en el período comprendido entre el 15 de agosto y el 31 de diciembre de 2012; con el objetivo de incrementar el conocimiento de los mismos sobre aspectos de la alimentación, que revisten gran importancia para la salud comunitaria. El universo estuvo constituido por los trabajadores gastronómicos del municipio de Puerto Padre y la muestra formada por 50 de ellos, seleccionados de forma aleatoria simple. El estudio se realizó en tres etapas: diagnóstico, intervención y evaluación. Se exploraron los conocimientos sobre la clasificación de los alimentos desde el punto de vista sanitario y por su naturaleza, adecuada nutrición, factores que influyen en la contaminación de los alimentos, enfermedades trasmitidas por agua y alimentos contaminados y medidas para prevenir la transmisión de estas enfermedades. Antes de la intervención los manipuladores de alimentos tenían escasos conocimientos sobre estos aspectos y después de la actividad educativa sus conocimientos se incrementaron

  15. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Vanegas L

    2009-08-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por medio de cuantificación celular. Asimismo se evaluó la resistencia de cada una de las bacterias aisladas frente a ocho diferentes antibióticos. Resultados. Se recuperaron 29 cepas, correspondientes a 13 géneros diferentes, los cuales fueron todos formadores de biopelículas. Se encontró que cerca del 50% de las bacterias aisladas fueron resistentes a antibióticos como la penicilina G y vancomicina. Adicionalmente se evidenció un alto grado de multirresistencia a los diferentes antibióticos. Conclusiones. La alta multirresistencia encontrada a antibióticos entre las bacterias analizadas podría ser un problema para salud pública ya que pueden ser transmitidas por alimentos. De igual manera es de gran importancia la capacidad de producción de biopelículas de la microbiota analizada así como la alta concentración de bacterias entéricas y ambientales, lo que sugiere deficiencia del programa de limpieza y desinfección de la planta.

  16. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  17. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  18. Alimentos kilométricos y gases de efecto invernadero: Análisis del transporte de las importaciones de alimentos en el Estado español (1995-2007)

    OpenAIRE

    Simón Fernández, Xavier; Copena Rodríguez, Damián; Pérez Neira, David; Delgado Cabeza, Manuel; Soler Montiel, Marta

    2014-01-01

    Este trabajo analiza la presión ambiental de las importaciones alimentarias en el Estado español durante el período 1995- 2007 a través de tres indicadores biofísicos: la cantidad de alimentos importados (t), las emisiones de CO2-eq y la distancia recorrida por los alimentos o “food miles” (km). El análisis se realiza según medios de transporte (aéreo, ferrocarril, carretera y marítimo) y por países para 10 grupos de productos de la división “alimentos y animales vivos” de la Clas...

  19. Formación de derivados oxidados del colesterol en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guardiola, F.

    1995-06-01

    Full Text Available This review focuses on the mechanisms of formation of oxysterols and factors that influence on their formation and content in foods. Aspects of growing interest because of the numerous biological effects reported for these compounds.

    Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.

  20. Modelo de inventarios para control económico de pedidos en empresa comercializadora de alimentos

    OpenAIRE

    Causado Rodríguez, Edwin; Universidad del Magdalena

    2016-01-01

    En el estudio que originó este artículo se elaboró una propuesta de mejora del sistema de inventarios para una comercializadora de alimentos en la ciudad de Santa Marta, a fin de lograr una reducción en los costos de inventario y un incremento en el beneficio económico de la organización, mediante la planificación y control de las compras y ventas de los productos. El proceso aplicado consiste en la clasificación de los productos manejados por la empresa con el método ABC, de acuerdo con la i...

  1. Alimentos Transgénicos : Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

    OpenAIRE

    Martín López, Jimena

    2016-01-01

    Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de un organismo modificado genéticamente. La introducción de este tipo de productos en nuestra dieta es un tema que genera controversia ya que en muchos casos no se conoce con exactitud los efectos que esta modificación puede tener en el ser humano. A lo largo de las páginas de este trabajo se explica la historia de la aparición de estos organismos gracias a procedimientos de ingeniería genética, en los que se modifican fragmentos de su ADN...

  2. SIMULACION COMPUTACIONAL DE PROCESOS DE CONGELACION Y DESHIDRATACION PARA ALIMENTOS SOLIDOS POROSOS Y LIQUIDOS NO NEWTONIANOS

    OpenAIRE

    LEMUS MONDACA, ROBERTO ALEJANDRO

    2012-01-01

    Esta Tesis Doctoral corresponde a parte de las actividades de los Proyectos FONDECYT 1070186 y 1111067, donde se utiliza la modelación matemática y la simulación computacional para describir los fenómenos de transporte de fluidos, calor y masa que ocurren en los procesos de congelación y deshidratación de alimentos sólidos porosos y líquidos no Newtonianos. En paralelo se estudian diferentes características de gran complejidad para cada proceso térmico, como son: uso de modelos conjugados ...

  3. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    OpenAIRE

    Fernández Molina, Juan José; Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Swanson, Barry G.

    2001-01-01

    Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI), los pulsos de luz (PL) y los campos magnéticos oscilantes (CMO) en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la me...

  4. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    OpenAIRE

    2011-01-01

    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) ...

  5. Consumo de alimentos y calidad de la dieta en estudiantes universitarios: Proyecto uniHcos

    OpenAIRE

    Ortiz Moncada, Rocío; Norte Navarro, Aurora; E. Jiménez Mejías; Delgado, M.; Valero, L.F.; Cancela, J.M.; ALGUACIL, J.; Martín, V.

    2014-01-01

    Antecedentes/Objetivos: La etapa universitaria se caracteriza por cambios en estilos de vida y, la alimentación es uno de los de mayor variación, especialmente en los primeros cursos. El objetivo de este estudio es describir la frecuencia de consumo de alimentos y la calidad de la dieta de los universitarios españoles. Métodos: Estudio observacional, descriptivo, transversal, multicéntrico de estudiantes universitarios de primer año participantes en el proyecto uniHcos. Población de 1363 est...

  6. Fluoruro en alimentos: contenidos, bioaccesibilidad y absorción por el epitelio intestinal.

    OpenAIRE

    ROCHA BARRASA, RENE

    2013-01-01

    El fluoruro se considera importante para la salud debido a su efecto beneficioso en la prevención de la caries dental y en el desarrollo óseo en la población infantil. Sin embargo, una ingesta excesiva produce determinadas patologías, como fluorosis dental y esquelética, incluso reducciones de las capacidades cognitivas en la población infantil. El objetivo de esta tesis doctoral es la evaluación de los contenidos de fluoruro en los alimentos, su bioaccesibilidad y su absorción por el epiteli...

  7. Extinción del derecho de alimentos del adolescente emancipado

    OpenAIRE

    Villamar Moran, Lidia Lorena

    2015-01-01

    El presente trabajo de investigación aborda una de estas situaciones detectadas en el ejercicio de la noble profesión de abogacía en los suprimidos juzgados de la Niñez y Adolescencia y actualmente en las unidades judiciales especializadas en este ámbito, relacionado a la extinción de la obligación de prestar alimentos a un menor emancipado, pues se ha encontrado un sinnúmero de casos de juicios declarados sin lugar de padres (alimentantes) que han planteado judicialmente la extinción del der...

  8. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    OpenAIRE

    Ángel Miguel González Sanz; Blanca Aurora González Nieto; Esther González Nieto

    2013-01-01

    A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alim...

  9. Concentración empresarial y cambio estructural: alimentos, bebidas y tabaco en México

    OpenAIRE

    Raúl Vázquez

    2015-01-01

    Este artículo analiza las características de la expansión de los grandes grupos corporativos en las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en México, y sus posibles implica ciones para la estructura y los niveles de eficiencia del sector. La construcción de un indicador de productividad laboral para 12 ramas y 38 clases de actividad para el periodo 1994-2008 y la aplicación sobre las series obtenidas de una técnica de descomposición shift-share, permiten destacar una creciente heterogeneid...

  10. Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    2015-01-01

    El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad. Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de las plantas transgénicas...

  11. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silveira Rodríguez Manuela Belén

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  12. Mecanismos de transporte y toxicidad intestinal de especies de mercurio presentes en los alimentos

    OpenAIRE

    Vázquez San Antonio, Marta

    2014-01-01

    El mercurio es un metal tóxico ampliamente distribuido en el medioambiente. Las formas químicas mayoritarias en los alimentos son el mercurio mercúrico [Hg(II)] y el metilmercurio (CH3Hg). La principal vía de exposición para el ser humano la constituye la dieta, siendo los productos pesqueros los que mayor aporte de mercurio realizan. Teniendo en cuenta que la principal vía de exposición al mercurio es la oral, el tracto gastrointestinal se considera la puerta de entrada de este tóxico al org...

  13. Elaboración de un alimento funcional a base de Saccharomyces boulardii e inulina

    OpenAIRE

    Zamora Vega, Rafael

    2013-01-01

    En el presente trabajo se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boullardii sin encapsular y encapsulada en queso fresco, con el objetivo de proteger al probiótico de la degradación con el fin de garantizar un mayor número de levaduras viables en el alimento funcional de acuerdo a lo estipulado por la FAO. El probiótico fue encapsulado con una mezcla de hidrocoloides de alginato de sodio, mucílago de nopal e inulina empleando la técnica de emulsión, donde fueron estudiad...

  14. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO; HECTOR RÍOS HERNÁNDEZ

    2011-01-01

    El artículo analiza la incidencia que ha tenido la competencia intra-industria y las aglomeraciones empresariales a nivel regional en el crecimiento económico de la industria de fabricación de alimentos de Colombia. El estudio se basa en las teorías de la transferencia de conocimientos entre empresas. Se trabaja con información estadística del DANE e información financiera de la Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas c...

  15. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  16. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caldas Eloisa Dutra

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  17. Vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos en el Perú 2007

    OpenAIRE

    Zamudio, María; Arias, Isabel; Luna, Miguel; Valenzuela, Aydee; Segovia, Elizabeth; Villanueva, Edith

    2008-01-01

    El propósito del Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica en Salud Pública, (SINAVESP) es prevenir, controlar daños y reducir la carga de morbilidad y mortalidad en el Perú. Esta constituido por la Red Nacional de Epidemiología (RENACE), conformado por 7360 unidades notificantes descentralizados en 33 regiones y 108 cabeceras de red. La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), es responsable de la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas. A través de la Dirección de Higiene d...

  18. Inocuidad microbiológica de los alimentos para animales en Costa Rica

    OpenAIRE

    Molina-Alvarado, Andrea; Granados-Chinchilla, Fabio

    2015-01-01

    En esta revisión se analizan 3 contaminantes distintos que afectan directamente la inocuidad alimentaria y que están siendo investigados constantemente en Costa Rica y forman parte de programas de vigilancia a nivel nacional e internacional. Los mismos debido a su importancia en salud humana y animal han sido investigados en alimentos para animales comercializados en Costa Rica por investigadores del Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA) en conjunto con otros grupos de investigac...

  19. Estratégias de inovação das MPEs peruanas de alimentos

    OpenAIRE

    2013-01-01

    Frente ao fenômeno da globalização, o desemprego e à crise econômica, a população peruana foi obrigada a procurar novas soluções para subsistir e melhorar sua qualidade de vida. Nessa problemática as micro e pequenas empresas (MPEs) representam uma oportunidade, mas, para criar valor agregado é necessário fomentar o processo de inovação. Algumas MPEs, principalmente, as do setor agroalimentar que empregam estratégias de inovação, ultimamente, baseadas no desenvolvimento de novos alimentos de ...

  20. La obligacion de alimentos en el derecho de familia alemán

    OpenAIRE

    Bover Castaño, María Pilar

    2014-01-01

    El presente artículo pretende dar una visión general acerca de la obligación de alimentos en el derecho de Familia alemán, y su regulación en el Bürgerliches Gesetzbuch (Código Civil alemán). Sintéticamente se exponen las obligaciones alimenticias entre los cónyuges durante el matrimonio y tras el divorcio, entre las parejas de hecho y entre los parientes en línea recta: de padres respecto a hijos, de hijos respecto a padres y de abuelos respecto a nietos. This paper aims to give an overal...

  1. Nutrição e saúde: o papel do ultraprocessamento de alimentos

    OpenAIRE

    Maria Laura da Costa Louzada

    2015-01-01

    Introdução: A prevalência de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis tem aumentado em todo o mundo, enquanto as deficiências de micronutrientes continuam sendo um grave problema de saúde pública. Este cenário tem sido impulsionado, entre outros fatores, por transformações recentes no sistema alimentar global, caracterizadas principalmente pela substituição dos hábitos alimentares tradicionais pelo consumo de alimentos ultraprocessados. Objetivos: Os objetivos deste estudo são analisar...

  2. Estudio del comportamiento del consumidor de alimentos ecológicos en Castilla-La Mancha

    OpenAIRE

    Ureña Pardo, Félix

    2012-01-01

    La agricultura ecología (ae), considerada en el pasado como un elemento marginal destinado a cubrir un determinado segmento del mercado, ha cobrado importancia al materializar un enfoque que, además de brindar la posibilidad de producir alimentos seguros, propugna una actitud responsable desde el punto de vista ambiental, a la vez que cada vez existe una mayor conciencia de la relación entre alimentación y salud. El conocimiento del sector y el estudio del comportamiento del consumidor de ali...

  3. Frecuencia de parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos de cinco ciudades de Colombia, 2008

    OpenAIRE

    2009-01-01

    El objetivo principal de este estudio fue hallar la frecuencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos que laboran en restaurantes de comidas diversas para el público, ubicados en cinco ciudades capitales del país, y conocer en estos establecimientos la implementación de las buenas prácticas de manufactura como una estrategia para la disminución de la morbilidad parasitaria y como una herramienta para su prevención. Se visitaron 300 restaurantes donde se encuestaron 905 manipu...

  4. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    OpenAIRE

    Pinillos, M.A. (Miguel Angel); Gómez, J.; Elizalde, J.; Dueñas, A.

    2003-01-01

    La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogida...

  5. UMA METODOLOGIA ALTERNATIVA PARA CÁLCULO DOS ÍNDICES DE IMPACTOS SOCIAIS E AMBIENTAIS DAS TECNOLOGIAS DA EMBRAPA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirian Oliveira de Souza

    2014-08-01

    Full Text Available 10.12957/cadest.2013.15770A metodologia usada atualmente na Embrapa para avaliar os impactos sociais e ambientais das tecnologias geradas pelos seus centros de pesquisa é composta por indicadores ponderados que são dependentes de critérios subjetivos, não permitindo avaliar a influência de cada indicador sobre os demais e nem sobre os índices finais gerados. Desse modo, a proposta deste artigo é definir novos pesos na construção desses índices. O diferencial da metodologia proposta é o uso de métodos estatísticos de análise multivariada na construção dos pesos, oferecendo uma alternativa ao método usado atualmente pelos seus centros de pesquisa. A abordagem metodológica aqui utilizada padroniza todas as variáveis, com o intuito de eliminar a influência de localização e escala. Todas as análises são feitas após o ranqueamento das variáveis, gerando grandezas adimensionais e robustas nas componentes dos índices de impactos social e ambiental. Nota-se que esses índices são analisados separadamente. Ao final da análise conclui-se que a metodologia proposta diminui o grau de subjetividade na escolha dos pesos dos indicadores e ajuda a identificar com mais clareza qual deles exerce maior influência nos índices de impactos das tecnologias analisadas

  6. El impacto del Comercio Justo en el desarrollo de los productores de café

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Garza Treviño

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo es comprender de qué manera la certifi cación en Comercio Justo incide en el desarrollo económico y social de los productores de café. Mediante una revi- sión de resultados reportados en investi- gaciones, se concluye que la certifi cación incide en el desarrollo de nuevas capaci- dades, así como en la construcción de re- des sociales que permiten a los producto- res afrontar las crisis efi cientemente. Sin embargo, el precio mínimo que establece el Comercio Justo solo tiene un impacto signifi cativo en el ingreso de los produc- tores cuando los precios en el mercado son muy inferiores a los que ofrece la cer- tifi cación. Las cooperativas han logrado avances en la adquisición de infraestruc- tura; el reto del Comercio Justo es incre- mentar la demanda de sus productos, pues solo 20% de la producción certifi ca- da se vende bajo los criterios establecidos.

  7. POLÍTICAS DE SALUD EN CUBA Y SU IMPACTO EN LA SALUD DE LOS TRABAJADORES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Marsán Castellanos

    2005-09-01

    Full Text Available

    El objetivo de este trabajo es poner de manifiesto la relación entre el desarrollo científico, la política social y la política de salud, en Cuba; así como su impacto en la salud de los trabajadores. La Revolución cubana ha podido llevar a cabo una política de salud y de seguridad social encaminadas al incremento de la salud de toda la población y en particular de la población trabajadora cubana a través de leyes, normas y normativas, con el fin de garantizar puestos de trabajo saludables considerando como objeto de estudio al hombre sano, integrado, motivado, satisfecho, involucrado con su trabajo. Debido al vínculo del Ministerio de Salud Pública con los restantes organismos del país se ha podido alcanzar el nivel de salud y la elevación del nivel de vida actuales.

  8. Determinación de la canasta básica de alimentos de la fundación banco arquidiocesano de alimentos de bogotá d.c.

    OpenAIRE

    Bejarano Roncancio, Jhon Jairo; Rivera Torres, Edwin Arley

    2015-01-01

    Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá (FBAA) tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. No existe una canasta básica de alimentos (CBA) estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. ...

  9. SIETE DE CADA DIEZ; O EL VERDADERO FACTOR DE IMPACTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Polanco - Carrasco

    2008-11-01

    Full Text Available Fragmento...En breve, comenzará a cobrar cada vez más importancia, contar por parte de las revistas seriadas de psicología, con un índice de factor de impacto (FI, así como la necesidad de que las mismas figuren en bases de datos a nivel mundial. El factor de impacto es el número de veces que se cita por término medio un artículo publicado en una revista determina este calculo lo realiza el Instituto de Información Científica ISI (siglas en inglés,conocido actualmente como Thomson ISI. Por medio de este indicador se mide tanto la productividad de una determinada revista como la de los autores, medida muy importante a la hora de acceder a titularidades académicas y fondos de investigación....... Para el 2009 en Chile se estima que siete de cada diez estudiantes que ingresen a la educación superior serán de primera generación, es decir ellos serán la primera generación de sus familias en acceder a este nivel de la enseñanza. Lo anterior, no debe distar mucho de la realidad de otros países de la región. Si bien no se discute que mayor acceso a la educación superior sea un gran avance desde el punto de vista del desarrollo nacional y personal, no es menos cierto que esta cifra se transforma en un poderoso factor de impacto.

  10. Contaminação microbiológica de alimentos : o caso particular de E.coli

    OpenAIRE

    Almeida, Diana Margarida Silva

    2013-01-01

    Quando alimentos contaminados por Escherichia coli (E. coli) são ingeridos, podem manifestar-se várias doenças provocadas pela bactéria ou por toxinas por ela produzidas. Para além de poder constituir uma ameaça à saúde do consumidor, a presença de E. coli em alimentos pode ser indicativa de contaminação fecal e de processos de higienização inadequados. Pelas suas características nutricionais, pH e água disponível, a carne picada é um alimento particularmente suscetível a contaminação microbi...

  11. Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Conceição, Mirza de Souza; Faculdade Redentor; Nascimento, Kamila de Oliveira do; UFRRJ

    2015-01-01

    O objetivo desta pesquisa foi investigar as formas de prevenção da transmissão de patógeno por manipuladores de alimentos. Este trabalho utilizou uma abordagem qualitativa, mediante uma pesquisa bibliográfica, utilizando dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto realizando uma síntese explicativa sobre a prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos. As doenças transmitidas por alimentos é uma preocupação de saúde pú...

  12. Os efeitos da carga tributária indireta e das políticas públicas agrícolas sobre os preços dos alimentos em Porto Alegre (RS, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sibele Vasconcelos de Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available No Brasil, a vasta experiência e aptidão para os agronegócios geram reflexões sobre as implicações das políticas agrícolas e fiscais sobre a formação de preços dos alimentos e, por conseguinte, sobre a segurança alimentar. Destarte, o presente estudo visa avaliar o impacto da Política de Garantia de Preço Mínimos Agrícolas, do crédito rural e da carga tributária indireta sobre os preços dos principais alimentos da cesta básica de Porto Alegre (RS, Brasil. Para tanto, as estatísticas descritiva e inferencial foram empregadas na identificação de relações de causalidade entre as variáveis no período de janeiro/2005 a abril/2011. Observou-se que as regressões lineares múltiplas demonstraram significância estatística, com exceção das estimadas para os preços do café e farinha de trigo. Ainda, a oferta dos produtos amostrados tende a ser elástica, considerando-se o relacionamento positivo entre preços dos alimentos e as proxies dos subsídios públicos agrícolas. Percebeu-se que variações na carga tributária indireta implicam em variações no mesmo sentido no preço do arroz, feijão, leite, óleo e pão. Por fim, considerando-se o grau moderado de associação linear entre as variáveis explanatórias e os preços dos alimentos, sugere-se que variações nestes podem ser também explicadas por fatores relacionados ao processo produtivo e concorrencial.In Brazil, the vast experience and ability for agribusiness generate reflections regarding implications of fiscal and agricultural policies on the food pricing and, consequently, on food security. Thus, this study aims to evaluate the impact of the Minimum Price Policy for Agriculture, rural credit and indirect taxes on prices of some of the more important food from the Food Basket of Porto Alegre (RS, Brazil. To this end, descriptive and inferential statistics were used to identify causal relationships between variables in the period from January/2005 to April

  13. IMPACTOS DEL TURISMO EN EL MEDIO AMBIENTE DE HUANCHACO

    OpenAIRE

    ZAVALETA ALFARO, MARÍA SIXTINA

    2007-01-01

    Se analiza los impactos negativos del turismo sobre el medio ambiente de la Bahía de Huanchaco, previamente se evalúa el flujo de visitantes, la oferta turística en cuanto a recursos naturales, culturales y planta o infraestructura (hoteles, restaurantes, otros). Se incide en al generación de residuos sólidos domésticos, calidad del agua, transporte, deterioro de ecosistema de humedales (calidad ambiental) y se analiza la opinión o percepción del turista a través de una encuesta. Los resulta...

  14. El impacto familiar de la dependencia por ictus cerebral

    OpenAIRE

    Laparte Pérez, Nerea

    2014-01-01

    El objetivo de este proyecto es analizar el impacto familiar que produce la dependencia por ictus cerebral. Para ello se ha realizado un estudio de caso basado en la experiencia de mi propia familia, uno de cuyos miembros es una persona dependiente por las secuelas de esta enfermedad, a la que mi familia presta cuidados. El estudio se ha basado en entrevistas semiestructuradas realizadas a cada miembro de la unidad familiar, y en una narrativa plasmada por escrito en primera persona por mí. L...

  15. Impacto de ingrediente funcional sobre a saúde intestinal

    OpenAIRE

    Gabriela Santos Souza

    2014-01-01

    O microbioma intestinal influencia de maneira positiva e/ou negativa o bem estar e o equilíbrio da saúde no organismo humano. Carboidratos não disponíveis, tais como frutanos e amido resistente (encontrado na farinha de banana verde), são ingredientes funcionais que resistem à digestão, estimulam o peristaltismo e o trânsito intestinal, e podem aumentar população de bactérias benéficas. O presente estudo teve como objetivo avaliar o impacto do consumo regular e descontinuado (durante 6 semana...

  16. Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Traci A. Bekelman

    2016-01-01

    Full Text Available Antecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1 evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2 describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02. La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02. Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.

  17. Detecção de transgênicos em alimentos utilizando a técnica Multiplex-PCR

    OpenAIRE

    Costa, Thadeu Estevam Moreira Maramaldo

    2008-01-01

    Durante o período de 1996 a 2006, a proporção da área global de lavouras biotecnológicas plantadas por países em desenvolvimento aumentou consistentemente a cada ano. Nos últimos dez anos, mais de 40 países adotaram políticas de rotulagem para alimentos geneticamente modificados, mas as características das regulamentações e seu grau de execução variam enormemente. Os efeitos observados dessas políticas sobre a escolha dos consumidores, a informação para os consumidores, comércio dos alimentos...

  18. ESTUDIO TEORICO EXPERIMENTAL DEL FENOMENO DE MIGRACION ESPECIFICA EN MATERIALES POLIMERICOS UTILIZADOS EN EL ENVASADO DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    TORRES MEDIANO; ALEJANDRA

    2011-01-01

    El proceso de transferencia de masa de componentes desde los envases hacia los alimentos determina la calidad sensorial y el grado de inocuidad del producto envasado. El presente estudio está enfocado a un análisis teórico-experimental del fenómeno de migración específica, utilizando diferentes tipos de simulantes de alimentos, considerando además el efecto de la concentración de migrante, el espesor de los films plásticos y la temperatura. La metodología del estudio comprende anális...

  19. Bioaccesibilidad de arsénico y mercurio en alimentos con potencial riesgo toxicológico

    OpenAIRE

    Torres Escribano, Silvia

    2011-01-01

    El arsénico y el mercurio son elementos traza, cuyas concentraciones en alimentos deben estar controladas por las autoridades sanitarias debido a que su excesiva ingesta puede entrañar efectos perjudiciales para la salud. De entre las distintas especies químicas de ambos tóxicos existentes en los alimentos, el arsénico inorgánico y el metilmercurio constituyen las especies más tóxicas, estando considerado el arsénico inorgánico como carcinógeno tipo I para el hombre, y el metilmercurio como p...

  20. Estudio de la migración de distintos componentes de los materiales plásticos a los alimentos

    OpenAIRE

    Sendón García, Raquel

    2005-01-01

    Los materiales en contacto con alimentos son todos aquellos materiales y artículos destinados a entrar en contacto directo con los alimentos, incluidos los materiales de envasado pero también cubiertos, platos, máquinas de procesado, recipientes, etc. Los principales recubrimientos usados son bisfenol A epoxi resinas y/o epoxi novolacs; ambas son mezclas complejas de especies químicas de naturaleza fenólica de diferentes pesos moleculares. Las resinas epoxi bisfenol A son principalmente pr...

  1. Aprovechamiento de residuos agro-industriales : preparación de extractos, caracterización y uso en alimentos

    OpenAIRE

    Segovia Gómez, Francisco

    2015-01-01

    Los vegetales y frutas son alimentos que poseen gran cantidad de compuestos beneficiosos para la salud, además de ser imprescindibles en la dieta. Entre sus componentes se encuentran las sustancias fenólicas. Estos compuestos poseen una gran actividad antiradicalaria y pueden ser utilizados para incrementar la estabilidad de los alimentos, ya que poseen la capacidad de evitar la peroxidación de los lípidos y pueden proteger incluso frente a la oxidación causada por cationes metálicos. Estos c...

  2. Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles

    OpenAIRE

    Anabel Pacios; Yiliam Cruz; Antonio Bell; Emilia Carrera; Georgina Michelena

    2009-01-01

    Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este progra...

  3. Determinación de Salmonella y Escherichia coli en alimentos preparados en guarderías municipales de Cuenca

    OpenAIRE

    León Vizñay, Jéssica Andrea

    2013-01-01

    El objetivo principal de esta investigación fue determinar la calidad microbiológica de los alimentos que se dan a los niños en los CDI de Cuenca, para lo cual se utilizó la norma INEN para Salmonella y Compact Drive para E. coli y coliformes. Se realizó un cuestionario para verificar la correcta manipulación y preparación de alimentos. El análisis se enfocó en el segundo plato, el muestreo fue aleatorio y representativo, se muestrearon en cada uno de los centros, una vez por semana. S...

  4. Desenvolvimento de um lab-on-a-chip para determinação de glutamato em alimentos

    OpenAIRE

    Camila Dalben Madeira Campos

    2016-01-01

    Neste trabalho investigamos diferentes possibilidades para o desenvolvimento de um microdispositivo do tipo (Lab-on-a-chip - LOC) que permitisse determinar qualitativa e quantitativamente a presença de aminoácidos em matrizes complexas, em particular alimentos. Buscou-se uma análise que permitisse a detecção especialmente de glutamato monossódico - que além de ser um neurotransmissor e aminoácido essencial é o principal responsável pelo gosto Umami de alimentos -de maneira prática, econômica,...

  5. Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos?

    OpenAIRE

    Mayela Bautista Justo; J. Eleazar Barboza Corona; Zeferino Gamiño Sierra; Ma. Guadalupe Alanís

    2005-01-01

    En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o “lite”), se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modifi cados bajos e...

  6. Conhecimento, atitude e prática sobre alimentos regionais entre famílias de pré-escolares

    OpenAIRE

    Marcela Lima Silveira; Mariana Cavalcante Martins; Emilly Karoline Freire Oliveira; Emanuella Silva Joventino; Lorena Barbosa Ximenes

    2014-01-01

    El objetivo fue verificar conocimiento, actitud y práctica de niños preescolares sobre uso de alimentos regionales en zona rural brasileña. Estudio exploratorio, descriptivo, cuantitativo, realizado con 200 familias de preescolares de dos comunidades de la zona rural de Maranguape-CE, Brasil, en septiembre de 2009. Se aplicó tipo encuesta Conocimiento, Actitud Y Práctica sobre uso de alimentos regionales. Las localidades presentaron semejanzas cuanto al sexo (p=1,000), estado civil (p=0,603),...

  7. Preferencias en canales de distribución y nivel de ingresos: un análisis para alimentos frescos

    OpenAIRE

    Berges, Miriam; Casellas, Karina

    2001-01-01

    En este trabajo, abarcando una muestra de todo el país, se intenta analizar el tipo de canal elegido por las familias para realizar sus compras de alimentos, en especial para el caso de la carne vacuna, el pollo, las frutas y verduras y los productos lácteos. Esta selección obedece a que se ha dicho mucho sobre si prevalece o no la preferencia de ciertos sectores de la población por elegir los alimentos frescos en negocios del tipo tradicional, como las carnicerías, las verdulerías y las frut...

  8. INTERVENÇÃO EDUCATIVA UTILIZANDO ÁLBUM SERIADO SOBRE ALIMENTOS REGIONAIS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

    OpenAIRE

    Mariana Cavalcante Martins; Julliana dos Santos Aires; Antonia Ferreira Alves Sampaio; Mirna Albuquerque Frota; Lorena Barbosa Ximenes

    2012-01-01

    El objetivo fue relatar la experiencia de la utilización de un álbum ilustrado acerca de los alimentos regionales en una intervención educativa con parientes de niños preescolares. Relato de experiencia con aplicación de un álbum ilustrado a través de sesiones educativas con 70 familias de niños preescolares en el período de agosto a septiembre de 2009. Los resultados mostraron que las sesiones educativas despertaron como los alimentos regionales están siendo subutilizados por los miembros de...

  9. A percepção do consumidor sobre o uso de organismos geneticamente modificados em alimentos

    OpenAIRE

    2015-01-01

    O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de alimentos transgênicos, porém faltam pesquisas que avaliem de forma mais profunda a opinião pública sobre o tema. Assim, o objetivo deste trabalho foi estudar a percepção do consumidor brasileiro sobre o uso de engenharia genética na produção de alimentos sob uma perspectiva de pesquisa quali-quantitativa. Inicialmente foram realizadas entrevistas com 48 consumidores na cidade de Campinas,SP, e os resultados mostraram que, de forma geral, há de...

  10. Desarrollo de un banco de datos sobre características de los alimentos españoles

    OpenAIRE

    Méndez, Aida; Galbán Ferrús, C.; Fernández Muñoz, María Teresa; Ribas, M; Moreno, Luz

    1991-01-01

    [ES] Se describe el banco de datos sobre componentes de alimentos españoles: productos lácteos y vinos. Se ha desarrollado, en fase experimental; en el Instituto de Información y Documentación en Ciencia y Tecnología (ICYT); en colaboración con el Instituto de Fermentaciones Industriales, pertenecientes al CSIC. Además de información factual sobre componentes de alimentos. proporciona información adicional de tipo bibliográfico como: trabajos, autores, instituciones, métodos...

  11. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    OpenAIRE

    Mayra Díaz Ramírez; Mariano García Garibay; Judith Jiménez Guzmán; Adriana Villanueva Carvajal

    2016-01-01

    La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escas...

  12. INTERPRETAÇÕES ACERCA DA INFLUÊNCIA DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS INFANTIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Pais Moreira Lopes

    2013-04-01

    Full Text Available Diversos estudos têm demonstrado que, nas últimas décadas, mudanças nos hábitos alimentares vêm ocorrendo e que a proliferação de alimentos com diferentes finalidades passou a exigir do consumidor um alto nível de informação. Este artigo tem por objetivo principal investigar os fatores que influenciam a compra de alimentos infantis, observando especialmente os significados atribuídos por mães às informações nutricionais. Foram entrevistadas mães de diferentes níveis de escolaridade, renda, profissão e bairro de residência na cidade do Rio de Janeiro. O tratamento dos dados coletados ocorreu por meio da análise de conteúdo e, ao longo das entrevistas, foram questionados, por exemplo, quais fatores as mães entrevistadas consideravam importantes ao comprar alimentos para seus filhos e se tinham o costume de consultar as tabelas nutricionais dos alimentos no supermercado quando os estavam comprando. Adicionalmente, buscamos compreender o que, na perspectiva das mães, significam “alimentos pouco saudáveis” e qual conceito tinham sobre alimentos “nutritivos” e “saudáveis” - investigando se seriam sinônimos ou não. A partir de tais procedimentos, os resultados mostram que os três principais fatores que influenciam a compra de alimentos para os filhos são: i preço; ii marca; e iii a influência dos filhos. As interpretações a respeito das informações nutricionais puderam ser agrupadas em cinco categorias, quais sejam: 1 comprando besteira; 2 nutritivo versus saudável; 3 comer bem; 4 fatores importantes ao comprar alimentos para os filhos; e 5 informações nutricionais na intenção de compra.

  13. Ocorrência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos na cidade de Florianópolis - SC

    OpenAIRE

    2004-01-01

    Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Farmácia. Foi estudada a ocorrência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, de março de 2002 à setembro de 2003. Para tal, foram analisadas 238 amostras oriundas de duas populações de indivíduos: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos (Fast-food - "refeições rápidas" - grupo "A") e trabalhadores de ...

  14. La liberacion de alimentos transgenicos en el mercado a la luz del marco constitucional y legal de proteccion al consumidor

    OpenAIRE

    Almonacid Sierra, Juan Jorge

    2013-01-01

    Este ensayo presenta un conjunto de reflexiones preliminares planteadas desde al especificidad del ámbito jurídico, en relación con el panorama actual de derechos del consumidor frente a la liberación de alimentos transgénicos en el mercado. en este sentido, se intenta contribuir a la investigación multidisciplinaria en ese campo ofreciendo un análisis respecto de la validez jurídica de la circulación comercial de este tipo de alimentos, en el marco constitucional y legal colombiano de prote...

  15. Cadenas productivas y disponibilidad de alimentos en Argentina Productive chains and food availability in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malena Giai

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de Licenciados en Nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el segundo tema mencionado.In April 2009, was formed in the Argentina Association of Dieticians and Nutritionists Dietitians the Study Group on Food Sovereignty, established by a group of graduates in nutrition with interest in the subject. As a first objective, the Group was to examine three issues: "The Right to Food", "Production and Availability of food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of progress on the second topic mentioned.

  16. El control corporativo de la distribución de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Gasca

    2014-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan algunos factores relevantes que intervienen en la configuración del sistema de distribución de alimentos en México y en los cuales se basa el liderazgo y dominio corporativo de éste. Se ubican las causas y efectos que operan en la expansión de un nuevo esquema empresarial de distribución de alimentos más competitivo y mejor organizado en comparación con los canales tradicionales que operaban antes del surgimiento de esta hegemonía. La importancia de este proceso, asociado a la apertura económica, se refleja en un conjunto de estrategias de expansión territorial mediante múltiples modalidades de operación y tamaños de establecimientos para dominar cuotas importantes del consumo alimentario ubicados principalmente en las ciudades mexicanas. Palabras clave: comercio alimentario, canales minoristas, supermercados, corporativos comerciales, abasto alimentario, México.

  17. Evaluación del aumento de la digestibilidad en alimento para ganado bovino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Isis LLanes-Gil López

    2015-01-01

    Full Text Available Se presenta el desarrollo de un alimento base predige-rido a partir de bagazo de caña, para ganado bovino,suplementado proteicamente con un subproducto de laproducción de la enzima transglutaminasa. El incre-mento de la digestibilidad se implementó mediante untratamiento alcalino con hidróxido de sodio (2.0Normal. Se realizaron pruebas de digestibilidad invitro, contenido de proteína y minerales, porcentaje dehumedad, etc. Para la caracterización física de lasfibras integrales y postratamiento se empleó la técnicamicroscopia confocal con barrido laser. Para la formula-ción del alimento se empleó el cuadrado de Pearson y elsoftware CONFOR. De acuerdo a los resultados obteni-dos fue posible corroborar que el tratamiento alcalino leconfiere una mayor digestibilidad al bagazo y por tanto,sus resultados pueden ser aplicados en tecnologías dealimentación animal de bovinos.

  18. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Miguel González Sanz

    Full Text Available A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alimentos, algunos como factores protectores, la cantidad y la calidad de la saliva, en tanto que ello determina el índice de remineralización de los dientes etc. Todos estos elementos son analizados a través de los factores sociodemográficos, de comportamiento, físico-ambientales y biológicos relacionados directa o indirectamente con dieta y caries.

  19. Técnicas moleculares aplicadas à microbiologia de alimentos = Molecular techniques applied to food microbiology

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliezer Ávila Gandra

    2008-01-01

    Full Text Available A partir da década de 80, as técnicas moleculares começaram a ser utilizadas como uma alternativa aos métodos fenotípicos, tradicionalmente, utilizados em microbiologia de alimentos. Foi acelerada esta substituição com advento da descoberta da reação em cadeia da polimerase (polymerase chain reaction – PCR. Este artigo tem por objetivo revisar as principais técnicas moleculares utilizadas como ferramentas na microbiologia de alimentos, desde as, inicialmente, desenvolvidas, como a análise do perfil plasmidial, até as mais contemporâneas como o PCR em tempo real, discutindo as características, vantagens e desvantagens destas técnicas, avaliando a potencialidade destas para suprir as limitações das técnicas tradicionais.Beginning in the 1980s, molecular techniques became an alternative to the traditionally used phenotypic methods in food microbiology. With the advent of the polymerase chain reaction technique, this substitution was speed up. This article had as objective to review the main molecular techniques used as tools in food microbiology, from plasmidial profile analysis to contemporary techniques such as the real-time PCR. The characteristics, advantages anddisadvantages of these techniques are discussed, by evaluating the potential of these techniques to overcome the limitations of traditional techniques.

  20. Alimentos utilizados ao longo da história para nutrir lactentes The history of infant nutrition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Diez Castilho

    2010-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Resgatar a história da alimentação infantil, com o intuito de compreender a prática da amamentação. FONTES DOS DADOS: O levantamento bibliográfico foi realizado nas bases MEDLINE, LILACS e SciELO, Internet, enciclopédias, livros científicos e leigos, literatura, arte e história. Foram consultados textos sobre os cuidados com lactentes em diferentes épocas, a história da Medicina, e artigos científicos recentes sobre nutrição infantil. SÍNTESE DOS DADOS: Durante o período pré-industrial, os costumes pouco variaram, e a chance de sobrevivência estava relacionada ao aleitamento materno ou à sua substituição pelo leite de uma ama. Caso isso não fosse possível, os lactentes recebiam leite animal, alimentos pré-mastigados ou papas pobres em nutrientes e contaminadas, que determinavam altos índices de mortalidade. Nada podia substituir a amamentação com sucesso, e dela dependia a sobrevivência da espécie. Com a Revolução Industrial, as mulheres, que costumavam amamentar, foram trabalhar nas fábricas, motivando a busca de alternativas para nutrir os lactentes. O consumo de leite animal e fórmulas (diluídas, farinhas, leite em pó, bem como a introdução precoce de alimentos comprometeram a saúde das crianças. O movimento feminista e a pílula anticoncepcional determinaram queda da natalidade. As fábricas, visando o lucro, desenvolveram fórmulas modificadas e investiram em propaganda. A sociedade reagiu com um movimento de incentivo ao aleitamento. CONCLUSÕES: Atualmente, reconhecem-se as vantagens do leite materno, e recomenda-se aleitamento exclusivo até os 6 meses, complementado com outros alimentos a partir dessa idade até pelo menos os 2 anos. A alimentação infantil, natural ou artificial, sempre foi determinada e condicionada pelo valor social atribuído à amamentação.OBJECTIVE: To retrace the history of infant nutrition with the objective of better understanding breastfeeding. SOURCES

  1. Estudio del impacto y efectos de la crisis económica en las políticas de protección social del ámbito local en España. Análisis de caso de la región de murcia (España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Enrique Pastor Seller

    2016-04-01

    Full Text Available El artículo presenta los resultados de una investigación empírica orientada a conocer y analizar los efectos de la crisis económica en las necesidades y prestaciones del sistema de protección social ofrecido el ámbito local. Para su consecución se ha realizado una investigación longitudinal de necesidades y prestaciones en un municipio de la comarca oriental de la Región de Murcia durante el período comprendido entre 1996 y 2011, comparando sus resultados con investigaciones similares de ámbito regional y estatal. Así mismo se presenta un análisis transversal (2012 y de proyección de tendencias futuras lo que ha permitido la construcción de arboles causales y escenarios desde los actores estratégicos. La ruta metodológica empleada se ha basado en la diversidad de técnicas y fuentes de recolección y análisis de datos a partir del análisis del universo de personas usuarias, concretamente 4.562 personas y 3.325 unidades familiares, lo que proporciona a la investigación de unos resultados fiables, contrastables y transferibles. Los resultados obtenidos permiten verificar la hipótesis de partida de que los cambios en el perfil de las personas usuarias, las necesidades y los servicios / recursos aplicados por la estructura básica de los servicios sociales municipales está directamente relacionada con las dinámicas de la crisis social y económica y el desarrollo de las políticas/normativas de bienestar social relacionadas directa e indirectamente con los servicios sociales.

  2. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  3. El impacto fiscal redistributivo desagregado del impuesto al valor agregado en México: vías de reforma

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Huesca

    2005-01-01

    Full Text Available El artículo desarrolla un análisis desagregado del impacto redistributivo y recaudatorio del impuesto al valor agregado (IVA actual en México, identificando la capacidad de redistribución del tratamiento impositivo dentro de cada categoría familiar de gasto. Se utilizan técnicas de microsimulación para el análisis del impacto redistributivo diferencial de cada concepto de gasto, empleando el método de descomposición total de contribución aislada a la capacidad redistributiva global del impuesto. Para la aplicación empírica, empleamos los microdatos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH 2002. El estudio pone de manifiesto la capacidad de compensación entre los distintos grupos de contribuyentes, al identificar las directrices de ejecución de determinadas reformas fiscales sobre el IVA. Los resultados indican que un IVA diferenciado de 4, 7 y 15% incrementa la recaudación en 32.8% respecto de su nivel actual, y contribuye positivamente con los dos objetivos de justicia social tributaria: Mejorar la equidad horizontal y la vertical.

  4. O Impacto do Mobbing sobre o estresse no trabalho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tássia Donadello Ferreira Lima

    2015-07-01

    Full Text Available Definido como um conjunto de ações hostis e antiéticas, desenvolvidas no ambiente de trabalho de forma sistemática e recorrente que deixa o trabalhador em uma posição indefesa, o mobbing tem sido investigado na sua relação com a saúde e qualidade de vida do trabalhador. Neste sentido, o objetivo no presente trabalho foi (1 o desenvolvimento de três instrumentos para mensuração do mobbing, considerando sua prática por chefes, colegas e subordinados e (2 investigar o impacto do mobbing sobre o estresse no trabalho. Participaram do estudo 300 servidores de uma universidade federal do estado do Rio de Janeiro, sendo 157 homens e 143 mulheres. Os participantes preencheram os três instrumentos para mensuração do mobbing e a EET (Escala de Estresse no Trabalho. A análise fatorial exploratória dos principais eixos com rotação promax revelou uma estrutura ideal de dois fatores em cada instrumento, sendo nomeados de (1 comportamento respeitoso e (2 mobbing praticado por chefes, colegas ou subordinados, conforme o caso. A Modelagem por Equações Estruturais revelou um impacto positivo significativo do mobbing sobre o estresse no trabalho. Da mesma maneira, o comportamento respeitoso por parte de chefes, colegas e subordinados teve influência negativa significativa sobre o estresse no trabalho.

  5. origen e impactos de dinópolis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Lardiés Bosque

    2005-01-01

    Full Text Available El parque temático de Dinópolis se ha convertido en uno de los principales atractivos de la provincia de Teruel. Desde que el parque empezó a funcionar en junio de 2001, ya se han empezado a detectar algunos cambios de tipo socioeconómico, no sólo por el aumento del número de visitantes y turistas que llegan a la ciudad de Teruel, sino también por los impactos indirectos que esa afluencia genera en el sector turístico y comercial. En este artículo se analiza la puesta en marcha del proyecto y sus orígenes, así como la influencia socioeconómica que está teniendo a escala local. El enfoque que se ha adoptado es el de considerar a Dinópolis como una herramienta/estrategia de desarrollo local, puesto que se está convertiendo en un reclamo turístico y de visitantes para la ciudad, y porque todo ello genera impactos indirectos importantes en diversos sectores y ramas económicas.

  6. Análise do impacto econômico do crédito rural na microrregião de Pirapora

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ronan Pereira Capobiango

    2012-12-01

    Full Text Available O crédito é um instrumento que fornece aos empreendedores os meios para desempenhar um papel ativo na economia. O presente trabalho tem o objetivo de analisar os impactos econômicos do crédito rural na microrregião de Pirapora, sendo esta uma das sete microrregiões do norte de Minas Gerais. Os impactos das operações de crédito rural em relação ao PIB Total per capita e aos PIBs setoriais per capita foram identificados e analisados, além do seu possível efeito sobre o índice Mineiro de Responsabilidade Social (IMRS. Para tanto, foi utilizada a metodologia de dados em painel, considerando-se o período de 2000 a 2004. Foi possível perceber os impactos positivos do crédito rural sobre as atividades econômicas do setor agropecuário, principal beneficiado pelo crédito rural. Dado que o crédito rural proporciona liquidez na economia local, foi possível observar, ainda, os efeitos do crédito rural sobre outros setores. Os resultados indicam possível restrição no acesso ao crédito, ao serem verificados os efeitos diretos do crédito rural sobre o IMRS.

  7. Energy offer expansion by the implantation of a small SHPP (Small Hydroelectric Power Plant) at the Paracambi, Rio de Janeiro, Brazil: a brief analysis of social-environmental impact potentials; Expansao da oferta de energia pela implantacao de uma PCH (pequena central hidreletrica) no municipio de Paracambi: uma breve analise sobre potenciais impactos socioambientais

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Vieira, Rafael; Chaves, Alison; Coutinho, Douglas; Alves, Joberson [Instituto Superior de Tecnologia, Paracambi, RJ (Brazil); Freitas, Marcos A.V. [Universidade Federal do Rio de Janeiro (PPE/COPPE/UFRJ), RJ (Brazil). Coordenacao dos Programas de Pos-Graduacao de Engenharia. Programa de Planejamento Energetico

    2010-07-01

    This paper analyses the potential social and environmental impacts from the implementation and operation of the SHPP which will guarantee the energy offer expansion in the order of 25 MW, proposing the viabilization of growing and local economic development with environmental sustainability, assured by the environmental programs and mitigatory measurements and/or compensatories as disposed in the EIA/Rima of the enterprising and observed in the data systematization of in loco research.

  8. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.A. Pinillos

    2003-01-01

    Full Text Available La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogidas como infecciones. En este tema se hace referencia a todos los tipos de patologías debidas a los alimentos, haciendo hincapié en el botulismo, comentando el cuadro clínico en sus diferentes formas clínicas, pero sobre todo en la forma adulta y contraída mediante el consumo de alimentos mal conservados o poco cocinados; la intoxicación por pescado y por marisco. Se describen también los cuadros toxicológicos a los que puede avocar el consumo de plantas que contienen sustancias tóxicas, encuadradas por las diferentes sintomatologías que producen; por último, se exponen las intoxicaciones por setas según el periodo de incubación y las posibles confusiones.Food poisoning is defined as poisoning caused by any foodstuff or alimentary product that causes poisoning because it contains toxic substances, germs, metals, additives, hormones, etc. It forms an important part of Clinical Toxicology, although in the majority of statistics, alimentary toxic infections provoked by bacteria, protozoa and viruses are not classified as poisonings, since they are caused by germs, and are classified as infections. Reference is made within this subject to all types of pathologies due to food, with special emphasis given to botulism. The clinical picture of botulism is discussed in its different clinical forms, but above all in its adult form which is contracted through the consumption of undercooked or badly preserved foods; poisoning by fish and seafood

  9. Conhecimento, atitude e prática sobre alimentos regionais entre famílias de pré-escolares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Lima Silveira

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo fue verificar conocimiento, actitud y práctica de niños preescolares sobre uso de alimentos regionales en zona rural brasileña. Estudio exploratorio, descriptivo, cuantitativo, realizado con 200 familias de preescolares de dos comunidades de la zona rural de Maranguape-CE, Brasil, en septiembre de 2009. Se aplicó tipo encuesta Conocimiento, Actitud Y Práctica sobre uso de alimentos regionales. Las localidades presentaron semejanzas cuanto al sexo (p=1,000, estado civil (p=0,603, escolaridad (p=0,349, número de hijos preescolares (p=0,104 e local de trabajo (p=0,632. Pero, fueron diferentes en la variable sueldo familiar (p=0,033. Acerca de los alimentos regionales, no hubo relación estadísticamente significativa en conocimiento (p = 0,731, actitud (p = 0,362 y práctica (p = 0,600, prevaleciéndose el nivel inadecuado en los tres ejes de la encuesta. Los responsables por los niños preescolares de las dos localidades desconocían la terminología alimentos regionales y presentaron conocimiento, actitud y práctica inadecuados sobre uso de estos.

  10. Importancia relativa dada por los consumidores a los atributos de calidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Lupín, Beatriz

    2009-01-01

    Los atributos de calidad son valoraciones que realizan las personas. Varios autores como Grunert et al. (2000) y Caswell et al. (2002) analizan los mismos considerando diversas perspectivas. Así, los atributos se pueden clasificar en intrínsecos -sensoriales y organolépticos y los relacionados con la seguridad alimentaria, el origen del producto, la trazabilidad y el impacto ambiental- y extrínsecos -certificación, precio, marca, confianza en el productor o negocio, denominación de origen y e...

  11. Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Margarita Mejía-Díaz

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo: Describir el contenido nutricional de alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados en la franja infantil vs general, en dos canales gratuitos privados de televisión nacional colombiana. Métodos: Estudio descriptivo transversal. La grabación se realizó en julio de 2012, durante cuatro días seleccionados aleatoriamente de 6:00 am a 12:30 pm. El contenido nutricional se clasificó según los criterios de perfiles nutricionales de la Food Standards Agency para nutrientes trazadores de riesgo, la Organización Panamericana de la Salud para grasa trans, y la Resolución colombiana 333 de 2011 para clasificar los alimentos como fuente o no, de nutrientes protectores. Se utilizó estadística descriptiva, prueba de Kolmogorov-Smirnov para establecer la normalidad y prueba de Chi cuadrado para la comparación entre variables. Se consideró un p < 0,05. Resultados: En 52 horas de grabación se emitieron 1.560 pautas publicitarias, de las cuales el 23,3% (364 pautas, fue de publicidad de alimentos y bebidas y de estas, el 56,3% se publicitaron en la franja infantil. En cuanto al contenido nutricional, se destacó mayor porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "altos" en azúcar, sodio y grasa saturada en la franja infantil (69,0%, 56,0%, 57,1% respecto a la franja general. Por el contrario, el porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "alto" en grasa total fue mayor en la franja general vs la franja infantil (70,4%, 29,6% respectivamente. Conclusiones: Una mayor exposición a la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas se evidenció en la franja infantil, caracterizada por alto contenido de nutrientes trazadores de riesgo y bajo contenido de nutrientes protectores de los alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados.

  12. Impacto orcamentario da utilizacao do Metodo Canguru no cuidado neonatal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aline Piovezan Entringer

    2013-10-01

    Full Text Available OBJETIVO Estimar o impacto orçamentário da utilização do Método Canguru na rede municipal de saúde. MÉTODOS Um modelo de decisão analítico foi desenvolvido para simular os custos do Método Canguru e Unidade Intermediária Neonatal no Rio de Janeiro, RJ, em 2011. A população de referência foi constituída pelos recém-nascidos estáveis clinicamente, que podem receber assistência nas duas modalidades de cuidado. O impacto orçamentário foi estimado para uma coorte hipotética de 1.000 recém-nascidos elegíveis em um ano. A proporção de recém-nascidos elegíveis que recebem assistência nas duas modalidades foi obtida por coleta de dados nas maternidades incluídas no estudo. As probabilidades dos eventos e o consumo de recursos de saúde, no período da assistência, foram incorporados ao modelo. Cenários foram desenvolvidos para refletir a adoção do método Canguru em maior ou menor escala. RESULTADOS A utilização do Método Canguru significou redução de gastos equivalente a 16% em um ano, se todos os recém-nascidos elegíveis fossem assistidos por esse método. CONCLUSÕES A opção Método Canguru é de menor custo comparado com a da Unidade Intermediária Neonatal. A análise de impacto orçamentário da utilização desse método no Sistema Único de Saúde indicou economia importante para o período de um ano.

  13. Impacto de la gestión tecnológica en el medio ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Peñaloza Acosta

    2009-01-01

    Full Text Available El presente artículo tiene como objetivo exponer algunas consideraciones y reflexiones acerca del impacto de las innovaciones tecnológicas y lo que generan al medio ambiente y a sus actividades. La metodología utilizada se basó en un levantamiento bibliográfico, mediante análisis comparativo de lecturas, se obtuvieron las ideas insertas en este documento, denotando que este es de carácter general y no particular, por cuanto intentamos contrastar tecnología y medioambiente. Como conclusión se tiene que un proceso de desarrollo se caracteriza por el cambio de las estructuras sociales y movilidad hacia arriba de los individuos y este se logra por medio de mejoras, como la adquisición de mayor cualificación al capital intelectual, de las instituciones y de los procesos de producción de un país. La naturaleza de una sociedad esta determinada por la clase de actividad tecnológica predominante, en este sentido, las sociedades del futuro se basaran en actividades económicas de mayor contenido tecnológico.

  14. Reflexión sobre los potenciales impactos de la estacionalidad turística

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ramón Cardona

    2014-10-01

    Full Text Available Muchos destinos turísticos con una oferta dependiente del clima padecen un grave problema de estacionalidad. En otros casos, las normas y prácticas sociales (periodos de vacaciones, peregrinaciones, ferias o congresos, etc. pueden generar estacionalidad. En la literatura, los autores hablan de causas económicas, factores Push (clima, etc. y Pull (calendario, modas, etc., causas en origen y en destino, fuerza laboral disponible y usos alternativos de los recursos. Todos los destinos tienen algún tipo de estacionalidad, en unos casos es extrema como los destinos de costa o de deportes de invierno y en otros mínima como los destinos urbanos. El objetivo del trabajo es describir un ejemplo teórico en el que se comparan dos regiones, una con gran estacionalidad y otra con estacionalidad casi nula, y describir las diferencias en cuanto a impacto sobre el destino (rentabilidades, contratación laboral, uso de instalaciones, colapso de servicios públicos, daños en los recursos naturales, etc.. Se pretende con ello remarcar que problemas son achacables a este hecho y como se atenuarían al reducir la estacionalidad. Aunque el ejemplo es teórico, muchos destinos encajan con bastante exactitud en este modelo.

  15. Impacto da religiosidade na relação entre pais e filhos adolescentes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Sesti Becker

    2015-01-01

    Full Text Available La calidad de la relación familiar se establece como el vínculo entre los miembros de la familia, cuando guiados por los factores de protección, convirtiéndose especialmente relevante en la adolescencia. En esta perspectiva, las prácticas religiosas han afectado a la relación familiar, pero han sido poco exploradas en las encuestas nacionales. Teniendo en cuenta lo anterior, esta investigación estudió el impacto que un movimiento cristiano ejerce sobre la calidad de la relación entre padres e hijos adolescentes. El estudio fue caracterizado como cualitativo, utilizando para la recolección de datos la técnica de grupos focales con un grupo de padres y otro de adolescentes. Los datos fueron analizados a partir del análisis de contenido categórico dividido en cuatro categorías. Quedó evidente que la adhesión al movimiento religioso constituye una red de apoyo social y afectivo y permitió cambios en el subsistema de la familia filial e conyugal, así como en las prácticas educativas y de participación de los padres.

  16. CRIANÇA COM PARALISIA CEREBRAL: QUAL O IMPACTO NA VIDA DO CUIDADOR?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristiane Xavier Silva

    2010-01-01

    Full Text Available El objetivo fue investigar el impacto que el nacimiento de niño con Parálisis Cerebral (PC causa en la vida de los cuidadores. Estudio descriptivo/ cuantitativo, cuya muestra se formó con 7 cuidadoras de niños con PC. El método utilizado fue la aplicación de entrevista semiestructurada, análisis de contenido temático. Hubo una crisis en el dinamismo interno familiar debido al nacimiento del niño con PC. La interacción familiar con el niño mejoró después que obtuvieron mayores explicaciones sobre su salud. Las cuidadores asumen un papel pro-activo en el proceso rehabilitador del hijo. Aprendieron a pasar por alto el estigma atribuido a sus hijos, pero enfrentan agravios a su salud, dificultades financieras y para llevar a sus hijos hasta el servicio de rehabilitación debido a la oferta incipiente de transporte entre los municipios. Se concluye que la PC es una condición psicomotora poco entendida por los padres y familiares de los niños. Los profesionales de la salud deben proporcionar mayor información sobre la patología, cómo manejarse con un niño con PC. Es necesario que haya un encadenamiento social de apoyo.

  17. Sentidos sobre agroecologia na produção, distribuição e consumo de alimentos agroecológicos em Florianópolis, SC, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Deise Warmling

    Full Text Available O objetivo deste estudo foi descrever os sentidos atribuídos à agroecologia por atores da rede de produção e consumo de alimentos agroecológicos, no município de Florianópolis. O estudo contou com cinco participantes: um agrônomo, um nutricionista, um produtor, um comerciante e um consumidor. O referencial epistemológico e metodológico foi o construcionismo social. Os sentidos descritos foram: o alimento saudável e apto à certificação; a produção sustentável; o comércio justo; a cultura do campesinato; as relações de reciprocidade. Na análise dos resultados, encontraram-se dois eixos principais: sentidos relativos, de forma direta e indireta, à inserção de agroecologia nos mercados; e os sentidos relativos à agroecologia como um movimento em direção à construção de um outro modelo de sociedade. Prevaleceu o pressuposto da multiplicidade, na qual as diversas narrativas nos possibilitam ampliar o debate e percepções sobre a temática.

  18. Crescimento Econômico versus Gestão Social e Desenvolvimento Territorial Sustentável. Análise dos Impactos de Megaempreendimentos nos Municípios de Macaé-RJ e de Itaguaí-RJ

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lamounier Erthal Villela

    2012-01-01

    Full Text Available The article compares the accelerated economic growth processes motivated by mega enterprises activities in the cities of Macaé and Itaguaí, located on the coast of Rio de Janeiro¿s State. Such processes, although delayed in time, does not mean improvements in the socio-economic and environmental development indicators but a disordered growth process of these municipalities. The article aims to analyze the situation by the optics of the social management theoretical references, i.e., by the participatory models proposed by Tenório, et. al. (2008 and the theoretical framework of Sustainable Territorial Development in order to build a critical analysis of how these processes occurred and how they could have been if based on democratic principles of social cohesion, the appreciation of local identity and territoriality. The justification of the analysis is to take lessons from the case of Macaé, that has had an exponential growth after the installations of oil rigs in Campos Basin, and also to verify the similarities of this case for the municipality of Itaguaí, which is presently undergoing structural changes due to the investments of Itaguaí Port Complex. The article is based on two surveys which had as objects of study the respective municipalities and the results indicated the low participation of civil society vis-à-vis the power of business organizations and the inability of local public authorities in dealing with the power of the market.

  19. Crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus utilizando alimento granulado en condiciones de laboratorio.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Olivares Paulette

    2016-03-01

    Full Text Available El crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus, peso inicial 42g, coeficiente de variación 13,8%, alimentados con alimento granulado, se evaluó en dependencia de la ración por un período de 14 días: Se aplicaron 5 tasas de alimentación entre 0 y 5% del peso corporal/día. La tasa de crecimiento específica aumentó desde valores negativos en ayunas (-0,32% PC/día hasta un máximo de 2,05% PC/día. La tasa óptima de crecimiento se estimó en 1,09% PC/día. El factor de conversión en condiciones de crecimiento óptimo y máximo fue de 0,94 y 1,86, respectivamente.

  20. Interactions between antihypertensive drugs and food Interacciones entre fármacos antihipertensivos y alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Jáuregui-Garrido

    2012-12-01

    Full Text Available Objective: A drug interaction is defined as any alteration, pharmacokinetics and/or pharmacodynamics, produced by different substances, other drug treatments, dietary factors and habits such as drinking and smoking. These interactions can affect the antihypertensive drugs, altering their therapeutic efficacy and causing toxic effects. The aim of this study was to conduct a review of available data about interactions between antihypertensive agents and food. Methods: The purpose of this review was to report an update of main findings with respect to the interactions between food and antihypertensive drugs by way of a search conducted in PubMed, which yielded a total of 236 articles initially. Results: After excluding different articles, which were not focusing on the specific objective, the main results refer to interactions between antihypertensive drugs and food (in general as well as between antihypertensive agents and grapefruit juice. Discussion: Food may affect the bioavailability of antihypertensive drugs and this should be carefully considered. Advising patients to remove the grapefruit juice from their diet when treatment with these drugs seems to be the best recommendation. Given these interactions and the associated potential adverse effects the anamnesis must include detailed information about the specific eating habits of the patients.Objetivo: la interacción de medicamentos se define como cualquier alteración, farmacocinética y/o farmacodinámica, producida por diferentes sustancias, otros tratamientos, factores dietéticos y hábitos como beber y fumar. Estas interacciones pueden afectar a los fármacos antihipertensivos, alterando su eficacia terapéutica y causando efectos tóxicos. El objetivo de este estudio fue realizar una revisión de los datos disponibles acerca de las interacciones entre los fármacos antihipertensivos y los alimentos. Métodos: El objetivo de esta revisión fue proporcionar una puesta al día sobre los

  1. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Ernesto García Martínez

    2003-01-01

    Full Text Available Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proyecto de Ley Marco que se encargue de regular la Biotecnología en Colombia

  2. Capacidad antioxidante y principales ácidos fenólicos y flavonoides de algunos alimentos

    OpenAIRE

    Zavaleta, Juana; Muñoz, Ana María; Blanco, Teresa; Alvarado-Ortiz, Carlos; Loja, Bertha

    2005-01-01

    El presente estudio busca determinar la existencia de los antioxidantes: ácido clorogénico, cafeico y ferúlico, de los flavonoides rutina, quercetina y morina, así como la capa­cidad antioxidante de ocho alimentos peruanos. La iden­tificación y cuantificación de los extractos hidroalcohóli­cos se realizó por Cromatografía Líquida de Alta Perfor­mance a 370 nm con fase móvil de agua pH 2,5 y aceto­nitrilo en gradiente utilizando un estándar externo.Se encontró mayor cantidad de ácido clorogéni...

  3. ALIMENTO VIVO EN LA LARVICULTURA DE PECES MARINOS: COPÉPODOS Y MESOCOSMOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Prieto

    2006-12-01

    Full Text Available El mesocosmos representa una excelente alternativa para incrementar la calidad y supervivencia de las larvas, dado que proporciona a estas, gran cantidad y variedad de presas pequeñas (nauplios de excelente perfil bromatológico en cuanto al contenido de ácidos grasos poliinsaturados y aminoácidos se refiere. Los copépodos cultivados en conjunto con diferentes especies de microalgas, rotíferos y otros microorganismos en sistemas de mesocosmos, son importantes porque ellos son una de la fuentes de alimento vivo más importantes para la acuicultura marina, habiéndose demostrado que incrementan la supervivencia y la calidad de las larvas y alevinos que los consumen

  4. Caracterización de algunas materias primas nacionales empleadas en alimentos para animales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alvaro E. Obando R.

    2009-07-01

    Full Text Available El objeto de este trabajo fue desarrollar especificaciones y normalizar la nomenclatura de las materias primas colombianas más utilizadas en la fabricación de alimentos concentrados para animales. Se estudiaron los siguientes productos básicos: arroz , sorgo, maíz, trigo y torta de soya, con sus respectivos subproductos, los cuales constituyen el 84% del volumen de demanda. El muestreo, efectuado a nivel nacional, comprendió 55 fabricas que representan cerca de un 90% de la producción nacional. Las especificaciones se hicieron con base en el análisis proximal incluyendo el 99.7% de la población, (X±3S. Se optimizó ei tamaño muestral utilizando un sistema estadístico secuencial. Algunas materias primas son reportadas por primera vez.

  5. Perspectivas de la biotecnología de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Villate S.

    1998-12-01

    Full Text Available Hace dos siglos, Malthus afirmaba que el crecimiento de la población mundial superaría al suministro de alimentos. Este pronóstico no se ha cumplido porque la actividad agrícola ha aumentado considerablemente, gracias a factores como la mecanización, técnicas agrícolas intensificadas y la utilización de abonos entre otros. Los sistemas agrícolas actuales, aunque son capaces de generar excedentes regionales en los países desarrollados, dejan a la cuarta parte de la población mundial subalimentada y es incierto si se abastecerán sus necesidades para el 2030. Es así como la biotecnología, bajo sus diferentes formas, se puede considerar como una de las mejores posibilidades para evitar un empobrecimiento catastrófico de la humanidad y su medio natural.

  6. Percepção dos consumidores do Distrito Federal sobre alimentos transgênicos

    OpenAIRE

    2014-01-01

    Os alimentos transgênicos surgiram como resultado dos avanços científicos e tecnológicos da engenharia genética aplicada à agricultura. No entanto, ainda geram amplas discussões acerca da segurança desses produtos. São controversas as opiniões de especialistas quanto aos benefícios e malefícios trazidos ao homem e ao próprio ambiente. Independente das discussões, os transgênicos ocupam mais da metade da área plantada no Brasil. Em meio a este cenário de incertezas, encontra-se o consumidor. C...

  7. NOVAS APLICAÇÕES DE SISTEMAS SFE "HOME-MADE".: IV. QUALIDADE DOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LANÇAS Fernando M.

    1997-01-01

    Full Text Available São apresentadas algumas aplicações de um sistema "Home-Made" para Extração com Fluido Supercrítico (EFS na análise de resíduos de pesticidas e de óleos essenciais em alimentos. Foram desenvolvidos diversos estudos com os parâmetros: temperatura, pressão, escolha e concentração de modificadores. Os resultados são apresentados para amostras de maracujá (resíduos de pesticidas organofosforados e piretróides, mel (resíduos de pesticidas organoclorados e laranja (óleo essencial.

  8. Prevalencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos en una comunidad rural de Cojedes, Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gilberto Bastidas

    2012-12-01

    Full Text Available Introducción: las parasitosis intestinales constituyen un problema de salud pública, por la elevada prevalencia que muestran, donde los manipuladores de alimentos parasitados, se convierten en potenciales fuentes de infección, pues algunas formas parasitarias se transmiten directamente de la fuente de infección al susceptible, por vía fecal-oral. A esto se suma el incremento en el consumo de comida fuera del núcleo familiar, en residentes de zonas urbanas y rurales. El objeto es recolectar información para que las autoridades sanitarias implementen programas de salud acordes a cada región. Métodos: estudio descriptivo, de campo y transversal. Fueron 64 los manipuladores de alimentos, pero la muestra fue de 50. Se aplicó un cuestionario sobre prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos, se determinó nivel socioeconómico y prevalencia de parasitosis por ensayos coproparasitológicos. Resultados: fueron 44 mujeres y 6 hombres; un 52% pertenecía al estrato IV; la mayoría conocía las prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos, pero un 26% tenía alguna parasitosis intestinal; los parásitos más frecuentes fueron: E. nana (41,2% y B. hominis (38,7%; el monoparasitismo fue del 54%. Conclusión: en la presencia y frecuencia de una enfermedad parasitaria intestinal intervienen diversos factores. Por lo tanto, en manipuladores de alimentos, la educación ajustada al entorno, en buenas prácticas de higiene, es básica para prevenir la transmisión.

  9. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Pérez Grana

    2013-06-01

    Full Text Available Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo, y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de la fuente bibliográfica consultada. Así se citan unas diferencias elevadas para algunos nutrientes: fibra dietética, sodio, hierro, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y algunas vitaminas. Estas diferencias se explican por la variabilidad natural de los alimentos (alimentación animal, fertilización del suelo, grado de maduración, región de origen, etc., tratamientos tecnológicos, plan de muestreo y otros. Su exactitud aumenta cuando se llevan a cabo estimaciones de ingesta en periodos largos de tiempo o en el caso de grandes grupos de población. Cuando se requiere una alta exactitud (estudios metabólicos, investigación clínica, etc. el cálculo de nutrientes debería basarse en análisis químicos directos. No todas las tablas de composición de alimentos indican la variabilidad de cada nutriente (desviación estándar, límites de confianza, número de muestras analizadas, códigos de confianza para cada nutriente, que informen al usuario de su fiabilidad.

  10. Impacto da perda dentária na qualidade de vida Impact of tooth loss in quality of life

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Elisa de Souza e Silva

    2010-05-01

    Full Text Available Para avaliar o impacto da perda dentária na qualidade de vida, foram selecionados cinquenta pacientes, usuários do Serviço Público de Saúde, em tratamento para inserção ou substituição do par de dentaduras. Antes do tratamento, aplicou-se o Oral Health Impact Profile (OHIP-14 e a coleta de dados sociodemográficos. Os escores do OHIP-14 foram obtidos por meio do peso de cada pergunta associado à escala de Likert. Maior a pontuação alcançada, maior o impacto negativo da dimensão na qualidade de vida. Na amostra, 82% eram do gênero feminino, 52% tinham 41 a 60 anos (média de 59,1 anos, e 34% eram casados. Para cada dimensão, os valores máximos OHIP-14 foram: desconforto psicológico (122; dor (121; inabilidade psicológica (113; inabilidade física (109; limitação funcional (93; incapacidade (82 e inabilidade social (76. A perda dentária ou o uso de próteses inadequadas implicam impactos negativos na qualidade de vida, especialmente no que se refere à preocupação, estresse decorrente de problemas na boca e à vergonha. Foi percebido menor impacto no que se refere às relações interpessoais e ao desenvolvimento das atividades rotineiras - dimensão inabilidade social. Estas informações são relevantes para os profissionais, pois ampliam seu conhecimento sobre pessoas desdentadas e melhoram sua capacidade de lidar com elas.In order to evaluate the impact of tooth loss in patient's quality of life, 50 volunteers were selected among patients who use the Public Health Services in treatment for their complete denture's placement or replacement. The Oral Health Impact Profile (OHIP-14 and a socio-demographic data collection were applied before treatment. The values were founded through the weight of each question in association with Likert's Scale. As higher was the score, higher was the impact in the quality of life. In this survey 82% were female, 52% of patients between 41 and 60 years old (average: 59.1, and 34% married

  11. COMPORTAMENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE NEGATIVOS PAUCIPRODUTORES DE ENTEROTOXINAS, EM ALIMENTOS EXPERIMENTALMENTE INOCULADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PEREIRA Maria Lúcia

    2001-01-01

    Full Text Available Linhagens de estafilococos coagulase negativos e pauciprodutores de enterotoxina de A a E, com capacidade de síntese variando de 1,4 a 16ng/mL oriundas de sítios anatômicos de cabras sadias, procedentes da Espanha, foram estudadas com o intuito de se avaliar a capacidade de desenvolvimento e produção de enterotoxina estafilocócica ("SE", em alimentos experimentalmente inoculados. Para tal, leite integral "tipo longa vida" e presunto cozido foram, de maneira isolada e em duplicata, inoculados com 14 linhagens teste, S.caprae, duas amostras; S.chromogenes; S.cohnii; S.epidermidis; S.haemolyticus, duas amostras; S.hyicus; S.lentus; S.sciuri; S.xylosus, duas amostras; e S.warneri, duas amostras; previamente caracterizadas bioquimicamente. Estes substratos alimentícios, uma vez inoculados, foram mantidos em estufa a 30°C, durante 24 e 48h de incubação e, neste período, submetidos à contagem de células estafilocócicas em ágar Baird Parker e à avaliação de presença de "SE", através do ensaio de "ELISA-SET-EIA, Enzyme Linked-Immunosorbent Assay," e "RPLA, Reversed Passive Latex Agglutination Assay". Os resultados obtidos evidenciaram, tanto em leite integral "tipo longa vida" como em presunto cozido, desenvolvimento mínimo estipulado em 10(6 e máximo de 10(9UFC/g ou mL do alimento, decorridas 48h de incubação.De acordo com as condições aplicadas neste experimento não apresentaram, contudo, em nenhuma ocasião produção de "SE" que pudesse ter sido detectada .

  12. El derecho a comer: Los alimentos como bien público global

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ausín, Txetxu

    2010-10-01

    Full Text Available Eating and drinking are essential needs of every human being in every culture and society, and its lack leads to obvious and objective damage. Therefore, food and water becomes moral in terms of universal human right to eat and drink, one of those rights that give and preserve life. However, humanity lives in a grave and intolerable situation of famine, due to structural factors such as international trade and financial policies, production of biofuels, and the abandonment of consumption agriculture, among others. This scenario requires a deep rethinking of public policy on food and drinking water, departing from its conceptualization as public goods, and not as mere commodities.

    Comer y beber son necesidades esenciales de todo ser humano, en toda cultura y sociedad, y su carencia produce, evidentemente, daños graves y objetivos. Por ello, el alimento y el agua potable devienen en exigencias morales universales en términos del derecho humano a comer y a beber, uno de esos derechos que dan y preservan la vida. Sin embargo, la humanidad vive sumida en una gravísima e intolerable situación de hambruna a la que contribuyen algunos factores estructurales como las políticas comerciales y financieras internacionales, la producción de biocombustibles y el abandono de la agricultura de consumo, entre otros. Este panorama obliga a una profunda reformulación de las políticas públicas sobre el alimento y el agua potable, que partan de su conceptualización como bienes públicos y no meras mercancías.

  13. El impacto cambiario de la regla fiscal en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David Cano Ortíz

    2015-11-01

    Full Text Available El objetivo de este documento es determinar si la regla fiscal puede llegar a tener un impacto sobre la tasa de cambio, que logre mitigar, en parte, los efectos de la enfermedad holandesa. Para ello, se realiza un experimento contrafactual simulando la implementación en Colombia, en los últimos treinta años, de una regla fiscal como la aprobada por el Comité Técnico Interinstitucional, a través de un modelo de tasa de cambio real de equilibrio y de un análisis de cointegración en un modelo VEC. Se concluye que la regla fiscal, efectivamente, lograría mitigar la apreciación, pero a la vez podría incrementar la volatilidad cambiaria.

  14. Digital.CSIC: el impacto de la ciencia en abierto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martínez Santiago, María Dolores

    2013-12-01

    Full Text Available Desde la Oficina Técnica de la Unidad de Recursos de Información Científica para la Investigación (URICI se están llevando a cabo mejoras en el repositorio institucional Digital.CSIC con el objeto de analizar la visibilidad y el impacto de los trabajos depositados a través de estadísticas, citas y otros indicadores. Para optimizar el tiempo de depósito, han desarrollado la pasarela ConCiencia que permite trasvasar los datos bibliográficos y el texto completo al repositorio de forma rápida, tanto es así que a partir del mes de su inauguración ha habido un gran incremento de depósitos en el repositorio.

  15. Los materiales alternativos estabilizados y su impacto ambiental

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rubén Salvador Roux Gutierrez

    2014-01-01

    Full Text Available El presente trabajo es resultado de investigaciones desarrolladas a partir de la experimentación de materiales alternativos para la edificación, en especial, relacionado con Bloques de Tierra Comprimida (BTC, que han sido estabilizados con hidróxido de cal y cemento, buscando cumplir con las Normas Mexicanas, en el apartado referente a materiales para uso en mampostería de las edificaciones y así corroborar que estos materiales cumplen con requisitos de calidad, al igual que los materiales convencionales, aunado a la realización del análisis de ciclo de vida (ACV en dos poblaciones de BTC’s estabilizados con cementantes, buscando determinar su impacto ambiental y finalmente poder contrastarlos con las bases de datos existentes de materiales convencionales.

  16. EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DEL SEGURO POPULAR DEL 2002 AL 2005. Impacto en la utilización de servicios médicos, en el gasto en salud y en el mercado laboral.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Erika Arenas

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo examina el impacto del Seguro Popular ( SP en la utilización de servi - cios de salud, en el gasto de los hogares en salud y en el mercado laboral. El análisis se realiza por género y origen de la población (urbano y rural utilizando datos longi - tudinales de la Encuesta Nacional sobre Niveles de Vida de los Hogares ( ENNViH , y el método de emparejamiento de marcadores de propensión. En general, se observa que el SP no ha tenido un impacto en el número de hospitalizaciones y consultas externas, con excepción de las mujeres de origen urbano. El análisis por institución muestra que el SP ha provocado un incremento en la consulta ofrecida en estable - cimientos de la Secretaría de Salud ( SSA en poblaciones urbanas. Adicionalmente, se observa que el SP ha tenido un impacto negativo en la cobertura del Instituto Mexicano del Seguro Social ( IMSS y en el empleo formal de las mujeres de origen urbano, y de los hombres de origen rural. En el ámbito del hogar, no se encuentra ningún impacto en el gasto en salud.

  17. Responsabilidad social y emprendimiento; otro intento colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Isabel Restrepo Osorio

    2011-01-01

    Full Text Available ResumenEste artículo se realiza con el objetivo de realizar una aproximación a la temática de la responsabilidad social y el emprendimiento, partiendo desde su significación hasta llegar a un pequeño análisis sobre la situación e impacto de estas políticas gubernamentales y privadas en Colombia, haciendo una crítica constructiva a la compleja situación de inequidad social.Palabras clavesEmprendimiento, Responsabilidad social, Inequidad, Brecha Social.AbstractThis article is done in order to make an approach to the issue of social responsibility and entrepreneurship, starting from its significance until a little analysis on the status and impact of government and private policies in Colombia, making a constructive criticism the complex situation of social inequity.Key words:social responsibility, entrepreneurship, private policies, social inequity.

  18. ESTRATEGIAS DE CONTROL DE IMPACTOS TURÍSTICOS EN LAS ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS Y ZONAS ARQUEOLÓGICAS DE QUINTANA ROO, MÉXICO

    OpenAIRE

    Gino Segrado Pavón, Romano; del Carmen Serrano Barquín, Rocío; del Carmen Mínguez García, María; Cruz Jiménez, Graciela; Juan Pérez, José Isabel

    2015-01-01

    El objetivo principal del estudio fue determinar las estrategias aplicadas para evitar o amortiguar el impacto causado por los visitantes a zonas arqueológicas (ZA) y áreas naturales protegidas (ANP) de Quintana Roo (México), así como analizar el modelo de gestión social de apoyo a las comunidades y los agentes involucrados. El análisis se realizó desde la perspectiva de la sustentabilidad y el desarrollo turístico local, con un enfoque cualitativo. La información fue obtenida por medio de en...

  19. Impacto de los programas de aportes y donaciones de almacenes de cadena de Cartagena sobre la imagen y reputación

    OpenAIRE

    Francisco José Arias-Aragonés; John Jairo Jurado-Coronell; Jesús Antonio Pájaro-García

    2017-01-01

    El presente artículo es resultado de un estudio realizado a los almacenes de cadena de la ciudad de Cartagena para medir el impacto de los programas de aportes y donaciones sobre la imagen corporativa y reputación. Se hace primero un seguimiento de la discusión teórica reciente alrededor de los conceptos de RSE, aportes y donaciones, imagen corporativa y reputación. Luego se aplica un método cuantitativo y se formulan cuatro hipótesis para medir la incidencia de las variables acción social y ...

  20. La desnutrición del siglo XXI y su impacto en las emociones y afrontamientos en niños escolares

    OpenAIRE

    MARÍA ELENA FLORES VILLAVICENCIO; ROGELIO TROYO SANROMÁN; LAURA PATRICIA HARO JIMÉNEZ; ARMANDO LEMUS GARCÍA; MARIA ANA VALLE BARBOSA; ARMANDO MUÑÓZ DE LA TORRE

    2005-01-01

    La desnutrición es una enfermedad caracterizada en la mayoría de los casos por carencia alimentaria, acompañada por ausencia de estimulación psicoafectiva en la relación madre-hijo. Esto se debe a que el tipo de relación vincular temprana del niño con su madre puede determinar el desarrollo emocional y psicosocial que el niño presente en las edades posteriores, en el contexto educativo, familiar y social. El propósito de la investigación es analizar el impacto de la desnutrición en las emocio...