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Sample records for alimentos impactos sociales

  1. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    Full Text Available La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos, tanto en términos de sus potenciales impactos económicos y sociales, como en cuanto a sus posibles implicaciones ambientales y a la salud.

  2. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    OpenAIRE

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos...

  3. su impacto social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Irania Quevedo Herrero

    2006-01-01

    Full Text Available El presente trabajo expone cómo la aplicación de una nueva tecnología en la agricultura cubana puede producir cambios, desde el punto de vista social, en los directivos y trabajadores de una empresa, así como en la comunidad en general, cambios que muchas veces no se corresponden con el nivel de beneficio, tanto económico como tecnológico que pueda arrojar la tecnología. Se analiza la influencia negativa que tiene la falta de preparación previa de los actores principales sobre la nueva tecnología introducida.

  4. Epidemiologia e impacto social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lima Maurício Silva de

    1999-01-01

    Full Text Available A formulação de políticas em saúde mental depende essencialmente de informações a respeito da freqüência e distribuição dos transtornos depressivos. Nos últimos 15 anos, pesquisas de base populacional em epidemiologia psiquiátrica têm sido conduzidas, gerando conhecimento detalhado sobre a freqüência, fatores de risco, incapacidade social, e uso de serviços de saúde. Neste artigo, dados sobre a epidemiologia da depressão são discutidos, a partir de resultados de recentes pesquisas populacionais: o estudo da Área de Captação Epidemiológica do Instituto Nacional de Saúde Mental dos Estados Unidos (ECA- NIMH, a Pesquisa Nacional de Co-morbidade (NCS, a pesquisa de Morbidade Psiquiátrica na Grã-Bretanha (OPCS, o Estudo Brasileiro Multicêntrico de Morbidade Psiquiátrica, e outras pesquisas conduzidas no Brasil em atenção primária. As prevalências de depressão maior e de distimia, bem como a de outros transtornos depressivos, são altas, independente do lugar onde a pesquisa foi conduzida, tipo de instrumento diagnóstico usado, e dos períodos de tempo para os quais a prevalência se aplica. Depressão é mais comum entre mulheres, pessoas divorciadas ou separadas, vivendo sozinhas, com baixo nível de escolaridade e renda, desempregados e morando em zonas urbanas. Pessoas deprimidas são mais sujeitas a consultarem médicos e a serem hospitalizadas. O custo e a eficácia dos tratamentos para depressão devem ser balanceados com o alto custo individual e social associados à enfermidade.

  5. Programa Bolsa Família: impacto das transferências sobre os gastos com alimentos em famílias rurais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisléia Benini Duarte

    2009-12-01

    Full Text Available Programas de transferência condicionada de renda são políticas sociais correntemente empregadas para combater e reduzir a pobreza em diversos países. No curto prazo, esses programas visam aliviar os problemas decorrentes da situação de pobreza, sendo que, no longo prazo, o objetivo é investir no capital humano, quebrando o ciclo intergeracional da pobreza. Estudos têm sido realizados para avaliar os impactos desses programas sobre variáveis como freqüência escolar, trabalho infantil, gastos com alimentação, entre outros. Este trabalho avalia o impacto da transferência de renda do Programa Bolsa Família sobre os gastos com alimentos de famílias rurais. As estimações foram feitas com base no método de Propensity Score Matching (PSM, que corrige para o viés de seleção amostral. Os resultados mostram que o valor médio das despesas anuais para as famílias beneficiárias supera em R$ 246 os gastos totais das famílias não-participantes. Considerando que a média anual recebida por essas famílias é de R$ 278, pode-se inferir que 88% desse valor é utilizado para consumo de alimento. Portanto, o programa de transferência condicionada Bolsa Família exerce um impacto positivo sobre o consumo de alimentos dessas famílias selecionadas.Conditional income transfer programs are social policies currently adopted to reduce poverty in several countries. These conditional transfer schemes have a goal to alleviate some of the consequences of poverty in the short run and increase human capital in the long run changing the intergenerational poverty cycle. Several papers evaluate the impact of income transfer on school attendance, child work and food expenses, among others. This paper analyzes the impact of the Bolsa Família Program on food expenses of rural families. The Propensity Score Method was used to correct sample selection bias. Results show that annual food expenses increased 246 reais in relation to non participant families

  6. Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda de Moura Souza

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira. Um total de 32.900 participantes do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação (2008-2009, com 10 anos e mais de idade, que forneceram dados de dois dias de consumo foram avaliados. As metas de redução de sódio pactuadas pelo Ministério da Saúde em 2010 e 2013 foram utilizadas como referência para determinar o teor máximo de sódio em 21 grupos de alimentos processados. Os resultados indicam que as metas de redução de sódio em alimentos processados têm pequeno impacto no consumo médio de sódio na população brasileira. Em 2017, a redução média esperada é de 1,5%, ficando os valores de consumo médio de sódio ainda acima do limite máximo recomendado de 2.000mg/dia. Portanto, dificilmente será possível alcançar a redução necessária no consumo de sódio no Brasil a partir de acordos voluntários nos moldes dos que aconteceram até o momento.

  7. Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil

    OpenAIRE

    Amanda de Moura Souza; Bárbara da Silva Nalin de Souza; Ilana Nogueira Bezerra; Rosely Sichieri

    2016-01-01

    Resumo O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira. Um total de 32.900 participantes do primeiro Inquérito Nacional de Alimentação (2008-2009), com 10 anos e mais de idade, que forneceram dados de dois dias de consumo foram avaliados. As metas de redução de sódio pactuadas pelo Ministério da Saúde em 2010 e 2013 foram utilizadas como referência para determinar o teor máximo...

  8. Hidatidosis y hantavirus: impacto social y económico

    OpenAIRE

    Larrieu, Edmundo J.

    2000-01-01

    Realizando una reseña histórica de las actividades de control de la Hidatidosis llevadas a cabo en la Provincia de Río Negro, lucha iniciada al influjo del por entonces reconocido Programa de Estudio y Lucha contra la Hidatidosis de la Provincia de Neuquén, se relata el impacto social y económico de esta enfermedad.

  9. Representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos en restaurantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia Mercedes Padrón Mercado

    2011-01-01

    Full Text Available Esta investigación tuvo como objetivo establecer las representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos en restaurantes para personas de los estratos 2 al 6 en la ciudad de Bogotá ¿ Colombia. Se realizó un estudio descriptivo multidimensional basado en los resultados de una encuesta estructurada con preguntas abiertas y cerradas. Para el análisis de los datos se emplearon análisis lexicométricos y análisis Multivariados. Los resultados dan a conocer el núcleo central y sistema periférico de las representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos, donde se observaron aspectos personales, sociales y culturales que permitieron realizar una segmentación psicográfica de acuerdo a las características de diferentes tipos de comensales encontrados.

  10. Impactos socioambientais e de segurança do alimento na gestão da produção integrada de uvas finas de mesa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Alves Pinheiro

    2009-05-01

    Full Text Available Este artigo procurou identificar e analisar os impactos socioambientais e de Segurança do
    Alimento do processo de certificação da produção de uvas finas de mesa no programa de
    Produção Integrada de Uva (PI-UVA recentemente implantado na região do Submédio do
    Vale do rio São Francisco, no município de Petrolina. A metodologia adotada baseou-se em
    um estudo de caso, analisando-se o processo de certificação vivenciado por uma média
    empresa da região. Os resultados obtidos apontam que a certificação não é só
    compensadora em termos de abertura e manutenção de importantes fatias do mercado
    externo, mas, mesmo internamente apresenta vantagens ao nível do controle operacional e
    satisfação no trabalho entre seus funcionários

  11. El impacto social de las bibliotecas públicas

    OpenAIRE

    Emir Jose, Suaiden

    2002-01-01

    Reflexión en torno a los conceptos antagónicos existentes entre el profesional de la información y la comunidad, como la exclusión social y la explosión bibliográfica; la producción de información y la producción de conocimiento; el impacto social de las bibliotecas públicas; el papel del profesional de la información en una sociedad en desarrollo; el hábito de lectura; la formación de lectores críticos; el papel de la biblioteca pública en la sociedad de la información....

  12. Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela Gianini Guilherme Devides

    2014-06-01

    Full Text Available Doenças transmitidas por alimentos constituem um problema de saúde pública em nível mundial e estão frequentemente associadas a falhas na manipulação dos alimentos. Conhecer o perfil socioeconômico e profissional, bem como o nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos, é requisito essencial para o planejamento de políticas públicas e programas de capacitação visando a segurança e qualidade dos alimentos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos, e o impacto de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF realizado na cidade de Araraquara-SP, Brasil. Um total de 192 manipuladores respondeu a dois questionários: o primeiro, para avaliar o nível de conhecimento dos manipuladores sobre BPF antes (avaliação diagnóstica e depois (avaliação final de participar do curso; o segundo, para realizar um levantamento do perfil socioeconômico e profissional dos manipuladores. Os resultados mostraram que o curso de capacitação repercutiu de forma positiva no nível de conhecimento dos manipuladores, sendo que todos os temas sobre BPF avaliados apresentaram um percentual de respostas corretas significativamente maior na avaliação final em relação à avaliação diagnóstica. Isso indica a necessidade de aperfeiçoamento constante, para garantir a qualificação profissional dos manipuladores e, consequentemente, a qualidade dos alimentos e a segurança alimentar dos consumidores.

  13. Social and environmental impact of the bioclimatic design; Impacto social y ambiental del diseno bioclimatico

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Lopez P, J. Manuel A; Morrillon G, David; Rodriguez V, Luis [Instituto de Ingenieria de la UNAM, Mexico, D.F. (Mexico)

    2000-07-01

    This article is about two important scopes of the Bioclimatical Design (BD), the Social scope and the environmental scope. As an introduction, it is justified the importance of this topic through the association of the BD in the context of sustainability with our country's economic model. The analysis is done under the perspective of effects of the BD on social and environmental scopes. In social scope is used the Cost and Benefit Analysis according to social evaluation. In environmental scope, effects in water, air and ground are studied, but the measurement is done according to the emissions reduction of CO{sub 2} on atmosphere because of the earn on energy consumption. The results of the measurement of this effects are related with economical costs and benefits, which may show a general view about economical, social and environmental scopes. As conclusions, interest results are show and this is proposed to incorporate them in the economical politics. [Spanish] En este articulo se tocan dos aspectos importantes del Diseno Bioclimatico (DB), el Impacto Social y el Impacto Ambiental. En la introduccion se justifica la importancia del tema, asociando el DB en el contexto de la sustentabilidad, con el modelo economico que se ha imperado en nuestro pais. El estudio se realiza bajo la perspectiva de los impactos que el DB tiene en el aspecto social y en el ambiental. En lo social, se recurre a la metodologia del Analisis Costo-Beneficio para evaluacion Social, en lo ambiental, aunque se tocan los puntos de impacto en aire, agua y uso de suelo, la medicion del impacto se realiza con base en la disminucion de emisiones de CO{sub 2} a la atmosfera por el ahorro en el consumo de energia electrica. Los resultados de la medicion de impactos se cruzan con los costos y beneficios economicos, para presentar un panorama completo en cuanto a aspectos economicos, sociales y ambientales. En las conclusiones se rescatan los resultados de interes y se proponen las inserciones de

  14. Biocombustibles, biotecnología y alimentos. Impactos sociales para México

    OpenAIRE

    Arcelia González Merino; Yolanda Castañeda Zavala

    2008-01-01

    La producción de biocombustibles forma parte de una estrategia competitiva dentro del mercado agrícola internacional. Estados Unidos busca terminar con su dependencia de las importaciones petroleras desarrollando energías alternativas. La expansión de la producción de etanol derivado del maíz -en Estados Unidos, principalmente- ha incrementado la demanda de este cereal llevando a un aumento en sus precios. Por décadas, el mercado global agrícola se ha caracterizado por el aumento creciente en...

  15. IMPACTO ECONÔMICO, SOCIAL E AMBIENTAL DO USO DO METODO ALTERNATIVO DE DETERMINAÇÃO DE FIBRA EM DETERGENTE ÁCIDO E FIBRA EM DETERGENTE NEUTRO

    OpenAIRE

    Vinholis, Marcela de Mello Brandao; Tupy, Oscar; Souza, Gilberto Batista; Nogueira, Ana Rita Araujo; Primavesi, Odo

    2006-01-01

    O controle da qualidade de forrageiras e da alimentação animal é estratégico para garantir o sucesso da atividade produtiva das cadeias da carne e do leite bovino. O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto econômico, social e ambiental da adoção da tecnologia alternativa para a avaliação da qualidade de forrageiras a fim de auxiliar na determinação do valor nutricional do alimento animal. O método alternativo difundido e adotado por laboratórios de controle da qualidade é uma simplifica...

  16. La Unidad de Inteligencia Empresarial, la toma de decisiones y su impacto social

    OpenAIRE

    Silvio Curiel Lorenzo

    2010-01-01

    Se analiza el impacto social de la ciencia y la tecnología en la sociedad a través del desempeño de los productos y servicios de una unidad inteligencia empresarial (UIE) y el papel fundamental que juega en la toma de decisiones. Las unidades de inteligencia empresarial representan un eslabón importante en el proceso de toma de decisiones, y su impacto social lo podemos ver en cambios ocurridos en los diferentes sectores a los cuales van dirigidos sus productos y servicios.

  17. La Unidad de Inteligencia Empresarial, la toma de decisiones y su impacto social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvio Curiel Lorenzo

    2010-01-01

    Full Text Available Se analiza el impacto social de la ciencia y la tecnología en la sociedad a través del desempeño de los productos y servicios de una unidad inteligencia empresarial (UIE y el papel fundamental que juega en la toma de decisiones. Las unidades de inteligencia empresarial representan un eslabón importante en el proceso de toma de decisiones, y su impacto social lo podemos ver en cambios ocurridos en los diferentes sectores a los cuales van dirigidos sus productos y servicios.

  18. IMPACTO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN SOBRE LA ESTRUCTURA Y LOS PRINCIPALES COMPONENTES QUÍMICOS DE ALIMENTOS FLUIDOS

    OpenAIRE

    Marco Molés, Raquel

    2012-01-01

    La aplicación de nuevas tecnologías en el ámbito de la conservación de alimentos pretende dar respuesta al incremento de la demanda, por parte de los consumidores, de alimentos más parecidos a los frescos o naturales, más nutritivos y de fácil y rápida preparación (ready-to-eat meals). Las tecnologías más estudiadas en la actualidad se basan en el empleo de sistemas de destrucción o inactivación bacteriana sin necesidad de emplear un tratamiento térmico intenso. Se pretende así reducir los ca...

  19. Impacto da responsabilidade social sob a óptica empresarial do norte litoral de Portugal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valentin Alejandro Martínez Fernández

    2014-01-01

    Full Text Available La responsabilidad social surge en la literatura del siglo XIX y desde entonces ha ganado una mayor expresión, atención e interés de los estudiosos, empresarios y público en general, debido a su impacto en particular. Por lo tanto, la responsabi- lidad social ha tenido en las últimas décadas una fuerte expansión que ha llevado a su aplicabilidad en la estrategia empresarial. Hoy, académicos y hombres de negocios van juntos tratando nuevas estrategias que incluyen nuevas variables en un estudio propiciado por la aparición de nuevas formas de actividad empresarial y por la creación de redes sociales. Ante esta nueva situación, el propósito de este artículo es comprobar si hay un impacto en la adopción de prácticas de respon- sabilidad social de las empresas de Maia y, en caso afirmativo, si afecta positiva o negativamente a la imagen corporativa de las empresas en el litoral norte de Portugal. Este artículo se estructura en dos secciones. La primera consiste en una revisión de la literatura sobre el tema, presentando el tema principal de los marcos conceptuales para el análisis. La segunda parte consiste en un estudio empírico que utiliza un análisis multivariado factorial que permite la activación de las primeras conclusiones sobre el impacto de la responsabilidad social en Portugal, sobre todo en las empresas objeto de estudio. Se encontró en el estudio que la práctica de la responsabilidad social crea impacto en las acciones de las empresas, pero no se produce de manera significativa en sus resultados económicos.

  20. Fator de impacto e pós-graduação stricto sensu em alimentos, nutrição e ciência e tecnologia de alimentos Impact factor and stricto sensu post graduation in foods, nutrition and science and food technology

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alceu Afonso Jordão

    2006-12-01

    Full Text Available Com o objetivo de analisar a relação entre o fator de impacto de publicações e o conceito da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior para os programas de pós-graduação stricto sensu envolvidos com Alimentos e Nutrição, foram selecionados 39 programas do triênio 2001-2003, de 4 Comitês (Agrárias, Alimentos, Medicina II e Nutrição e Zootecnia. Apesar de a publicação científica ser muito valorizada, sua aplicação na conceituação de programas é limitada. Uma correlação muito pobre (r²= 0,0611 entre o conceito atribuído ao programa e a média anual de fator de impacto por docente, por programa, foi encontrada. Por outro lado, 48,6% dos artigos produzidos no triênio 2001-2003 por esses programas foram enviados para periódicos não indexados pelo Institute of Scientific Information. Houve, nos programas de pós-graduação analisados neste período, 1149 (51% trabalhos publicados em 231 revistas não indexadas na base Institute of Scientific Information, e 1216 (49% trabalhos publicados em 331 periódicos indexados no Institute of Scientific Information. Esses dados sugerem a necessidade de aprimorar a avaliação da produção intelectual na área de Alimentos e Nutrição, no sentido de ajustar as medidas de produção para reconhecer as particularidades da produção científica dessa área. É preciso, também, desenvolver mecanismos de inclusão da medida de fator de impacto de publicações nacionais.Aiming to analyze the relationship between the impact factor of publications and the concept of graduate nutrition and food programs, 39 programs were selected from the years 2001-2003 from 4 Committees (Agrarian, Foods, Medicine II and Nutrition and Zootechny. Even though scientific publications are highly valued, their application in the conceptualization of programs is very limited. A very poor correlation (r²= 0.0611 between the concept given to the program and the annual mean of the impact

  1. MODELO DE NEGÓCIOS COM IMPACTO SOCIAL

    OpenAIRE

    Maira Petrini; Patrícia Scherer; Léa Back

    2016-01-01

    Among the alternatives in the pursuit of sustainable development are businesses with a social impact, i.e., those businesses created to meet some type of social demand via a profitable operation. The aim of this study was to propose a business model with a social impact that can help identifying the elements of such businesses. The business model proposed differs from existing ones in that it combines a number of said models and mainly in that it details the elements that form it. Our method ...

  2. MODELO DE NEGÓCIOS COM IMPACTO SOCIAL

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maira Petrini

    2016-03-01

    Full Text Available Among the alternatives in the pursuit of sustainable development are businesses with a social impact, i.e., those businesses created to meet some type of social demand via a profitable operation. The aim of this study was to propose a business model with a social impact that can help identifying the elements of such businesses. The business model proposed differs from existing ones in that it combines a number of said models and mainly in that it details the elements that form it. Our method was based on secondary data collected from documentary research, and primary data from interviews and questionnaires, totaling 49 organizations. The model consists of 5 dimensions formed by 13 elements. As additional contributions, we present a proposal for the definition of Businesses with a Social Impact (BSI and a taxonomy, considering products/services, clients, and profit structure.

  3. impacto na saúde oral

    OpenAIRE

    Silva, Bruna Loureiro Oliveira de Sousa e

    2012-01-01

    Os distúrbios alimentares traduzem-se em comportamentos, quer pela falta, quer pelo excesso da ingestão de alimentos O crescente aumento destes distúrbios, nomeadamente a obsessão pelos corpos magros, relaciona-se com o impacto que os media tem na sociedade, uma vez que a magreza é vista como mecanismo de atração sexual e mecanismo de integração social. Das desordens alimentares fazem parte a anorexia nervosa, a bulimia nervosa e a obesidade. Ao contrário da obesidade, a anorexia ne...

  4. Empaque de alimentos en atmosferas modificadas

    OpenAIRE

    Restrepo Molina, Diego Alonso

    2003-01-01

    Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de los alimentos, como uno de los métodos de conservación de mayor impacto, ya que retarda el deterioro de los alimentos almacenados por periodos importantes de tiempo, la combinación de la disminuci...

  5. Evaluación de impacto aplicada a un proyecto de mercadeo social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luisa J. García

    2015-12-01

    Full Text Available Actualmente existe una nueva estrategia empresarial en donde el sectorprivado voluntariamente está buscando involucrarse en los temas sociales. Esta estrategia se conoce como Mercadeo Social y consiste básicamente en una actividad comercial en la cual la empresa privada y una entidad sin ánimo de lucro se alían para promover una marca, producto o servicio para mutuo beneficio. Un ejemplo de proyecto de Mercadeo Social en Colombia, consiste en una alianza entre una compañía multinacional y la Consejería Presidencial para la Equidad de la Mujer. Este proyecto busca ofrecer el acceso a microcréditos a mujeres cabeza de familia microempresarias con el fin de garantizar su independencia económica y en esta medida, luchar contra una de las principales causas de la violencia familiar contra la mujer. Tanto este proyecto como otros ejemplos de Mercadeo Social, promueven proyectos sociales que tienen un impacto directo sobre la sociedad que implica cambios en el bienestar de uno o varios grupos de la población afectados por estos proyectos. El objetivo de este trabajo es aplicar el Modelo de Emparejamiento de la metodología de Evaluación de Impacto al proyecto anteriormente mencionado, para determinar si el mismo ha tenido un impacto positivo para las mujeres beneficiarias en su nivel de ingresos en comparación con mujeres similares que no han sido beneficiarias del mismo. Se espera corroborar a partir de este ejercicio, que dicho proyecto si ha contribuido al bienestar económico y social de muchas mujeres colombianas a la luz de la teoría económica.

  6. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  7. Aprendizaje basado en proyectos de impacto social con enfoque hacia el desarrollo sustentable

    OpenAIRE

    Farrera Vázquez, Neín; García Ramos, Osbaldo; Nango Méndez, Manuel; Gómez Beltrán, César; Becerra Gómez, Patricia; Moreira Acosta, Joel; López de Paz, Pascual

    2011-01-01

    El siguiente trabajo muestra el aprendizaje logrado por estudiantes de las carreras de ingeniería industrial, ingeniería mecatrónica, ingeniería civil, ingeniería en energía, ingeniería ambiental, arquitectura, administración y psicología en una serie de proyectos de impacto social enfocados al desarrollo sustentable de comunidades rurales marginadas de Chiapas, México. Estos proyectos surgen por la necesidad de atender la situación de pobreza y marginación de dichas comunidade...

  8. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  9. Telemedicina: aprovechando las tecnologías para favorecer el impacto social Telemedicina: aprovechando las tecnologías para favorecer el impacto social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Guillermo Rodolfo Friedrich

    2006-12-01

    Full Text Available En general la palabra telemedicina se asocia con cuestiones muy complejas y sofisticadas, como por ejemplo la realización de una cirugía a distancia, en la que están involucrados sistemas de comunicación, visualización y robótica basados en tecnologías de punta y de costos muy elevados. Si bien este tipo de aplicaciones es una de las más notorias dentro del campo de la telemedicina, tiene por ahora un costo muy elevado y un impacto social muy bajo. Si se plantea como un objetivo de la telemedicina acercar lacatención médica a poblaciones alejadas de los centros urbanos, y que por lo general cuentan con recursos económicos limitados, el punto de vista es otro. En lugar de buscar el desarrollo de nuevas tecnologías de punta se debe tratar de aprovechar y potenciar las tecnologías existentes. Como la base de cualquier sistema de telemedicina es la infraestructura de comunicaciones, en el presente trabajo se analizan las posibilidades de algunas tecnologías de comunicación e incluso la complementación entre ellas. En general la palabra telemedicina se asocia con cuestiones muy complejas y sofisticadas, como por ejemplo la realización de una cirugía a distancia, en la que están involucrados sistemas de comunicación, visualización y robótica basados en tecnologías de punta y de costos muy elevados. Si bien este tipo de aplicaciones es una de las más notorias dentro del campo de la telemedicina, tiene por ahora un costo muy elevado y un impacto social muy bajo. Si se plantea como un objetivo de la telemedicina acercar la atención médica a poblaciones alejadas de los centros urbanos, y que por lo general cuentan con recursos económicos limitados, el punto de vista es otro. En lugar de buscar el desarrollo de nuevas tecnologías de punta se debe tratar de aprovechar y potenciar las tecnologías existentes. Como la base de cualquier sistema de telemedicina es la infraestructura de comunicaciones, en el presente trabajo se

  10. Impacto social de la continuidad de estudios en escolares con retraso mental para su vida independiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MSc. Nélida Tejeda Portell

    2016-03-01

    Full Text Available El trabajo aborda la problemática relacionada con el impacto social que trae consigo la continuidad de estudios de escolares con diagnóstico de Retraso Mental para el desarrollo de habilidades generales hacia una vida independiente. Se hace un análisis de las principales posiciones de los especialistas que abordan esta problemática y la respuesta que le ha dado el sistema de atención educativo. Los aspectos que se analizan responden a la necesidad de satisfacer las expectativas de calidad de vida en los escolares con necesidades educativas especiales. Por lo que se considera oportuno elevar el nivel de preparación de los escolares para el proceso del tránsito de la Educación Especial a la Escuela de Oficio, tarea científica en la que el autor se desempeña.

  11. Cambios en las peculiaridades sociales del adulto mayor y su impacto en el lazo social

    OpenAIRE

    Alejandro Klein

    2015-01-01

    Este trabajo busca resituar algunosaspectos concernientes al lazo socialy, especialmente, su grado decredibilidad y legitimidad en tornoa la problemática de la herencia, latransmisión y la constitución de unancestro arquetípico. Se reflexionasobre algunas problemáticasinherentes a la resignificación oa la modificación del lazo social,a partir de las nuevas formas desubjetividad de los adultos mayores,quienes confrontan a las generacionesjóvenes con la herencia quehan recibido, y se proponen, ...

  12. El impacto de los alimentos procedentes de América en el proceso de Transición Nutricional en la península ibérica 1961-2011. Una primera aproximación

    OpenAIRE

    Cussó i Segura, Xavier

    2015-01-01

    Desde hace varios siglos la incorporación de productos agrícolas de origen americano ha tenido un gran impacto en los diversos sistemas y paisajes agrarios europeos, y en la dieta y la salud de su población. En este trabajo analizaremos el impacto que se produce sobre la dieta mediterránea y los sistemas agrarios de la península ibérica. Nuestra hipótesis es que esta incorporación y sus efectos se habrían producido en dos fases diferenciadas, que habrían contribuido a partir del siglo XIX al ...

  13. Impacto social de un gran evento deportivo: el Gran Premio de Europa de Fórmula 1

    OpenAIRE

    Vicente Añó Sanz; Ferran Calabuig Moreno; David Parra Camacho

    2012-01-01

    El objetivo de este estudio es analizar las percepciones entre personas residentes en la ciudad de Valencia sobre el impacto social del Gran Premio de Fórmula 1 transcurridas sus tres primeras ediciones (2008, 2009 y 2010). De este modo, se realizó una encuesta a 1.065 para analizar su opinión sobre este evento. Los resultados indican que los aspectos relacionados con los beneficios económicos, la imagen, el prestigio deportivo y la apertura al mundo de la ciudad son los mejor valorados. Sin ...

  14. Impacto ambiental de diferentes tipologías de viviendas de interés social en la ciudad de Porto Alegre/Brasil

    OpenAIRE

    Martins Cavalheiro, Camila

    2011-01-01

    Objetivo general: La tesina tiene como objetivo evaluar el impacto ambiental de diferentes tipologías arquitectónicas de viviendas de interés social en la ciudad de Porto Alegre/Brasil con el fin de proponer la reducción de este impacto en los próximos años. Objetivos específicos: 1- Comprender la política vigente para viviendas de interés social en la ciudad de Porto Alegre. 2- Comprender el territorio de Porto Alegre: la expansión territorial, las tendencias del modelo residenci...

  15. Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche

    OpenAIRE

    Sampedro Parra, Fernando

    2008-01-01

    [Español]: La creciente demanda de alimentos con características lo más parecidas al producto fresco, está impulsando el desarrollo de nuevas tecnologías "no térmicas" de conservación. Dentro de las más prometedoras se encuentran el tratamiento por Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEF) y la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (HHP). Estas tecnologías permiten conservar, en mayor medida que los tratamientos térmicos, la calidad (sabor, aroma, color y vitaminas) de determinados ali...

  16. Modelos de regresión de datos panel y su aplicación en la evaluación de impactos de programas sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Josefa Ramoni Perazzi

    2013-01-01

    Full Text Available La continuidad de los programas o proyectos sociales depende en gran medida de si éstos logran alcanzar los objetivos que se plantean y de la magnitud del efecto de los mismos. De allí la importancia de la evaluación de impactos, la cual puede basarse en diferentes tipos de datos. Particularmente, los datos panel pro- porcionan información de tiempo y espacio que si bien puede resultar relativamente más costosa y no siempre viable, permite analizar a fondo el impacto del proyecto sobre la comunidad controlando por factores no observables inherentes tanto al individuo como a la región en que habita. Este trabajo introduce el uso de modelos de datos panel de efectos fijos y efectos aleatorios, aplicados a la evaluación de impactos de programas sociales.

  17. Alimentos funcionales y biotecnología

    OpenAIRE

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cánc...

  18. Impacto de la reforma del sistema de seguridad social sobre la equidad en los servicios de salud en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Céspedes-Londoño Juan Eduardo

    2002-01-01

    Full Text Available Para evaluar el impacto sobre la equidad en el acceso y en la utilización de servicios de salud del nuevo Sistema General de Seguridad Social en Salud Colombiano (SGSSS, se compararon dos cortes transversales de la población, antes (1993 y después (1997 de promulgada la Ley 100, de 1993, que lo creó, con respecto a dos indicadores de equidad: las curvas (CC e índices de concentración (IC correspondientes a la distribución del aseguramiento y a la utilización de servicios. Entre 1993 y 1997, el IC en el aseguramiento se redujo a la mitad, del 0,34 al 0,17; simultáneamente, la cobertura del SGSSS se incrementó del 23% al 57%, sobretodo entre los segmentos más pobres de la población, donde pasó del 3,1% al 43,7%, como resultado de los subsidios otorgados por los gobiernos locales. Los IC en la utilización de servicios variaron muy poco. Adicionalmente, se detectó una mayor prevalencia de enfermedad y utilización de servicios entre los asegurados, debido a selección sesgada de riesgos y riesgo moral. Estos resultados sugieren un impacto positivo del SGSSS sobre las inequidades en el acceso al aseguramiento; sin embargo, no se evidenció un impacto claro sobre la equidad en la utilización final de servicios.

  19. Impacto de la reforma del sistema de seguridad social sobre la equidad en los servicios de salud en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Eduardo Céspedes-Londoño

    2002-08-01

    Full Text Available Para evaluar el impacto sobre la equidad en el acceso y en la utilización de servicios de salud del nuevo Sistema General de Seguridad Social en Salud Colombiano (SGSSS, se compararon dos cortes transversales de la población, antes (1993 y después (1997 de promulgada la Ley 100, de 1993, que lo creó, con respecto a dos indicadores de equidad: las curvas (CC e índices de concentración (IC correspondientes a la distribución del aseguramiento y a la utilización de servicios. Entre 1993 y 1997, el IC en el aseguramiento se redujo a la mitad, del 0,34 al 0,17; simultáneamente, la cobertura del SGSSS se incrementó del 23% al 57%, sobretodo entre los segmentos más pobres de la población, donde pasó del 3,1% al 43,7%, como resultado de los subsidios otorgados por los gobiernos locales. Los IC en la utilización de servicios variaron muy poco. Adicionalmente, se detectó una mayor prevalencia de enfermedad y utilización de servicios entre los asegurados, debido a selección sesgada de riesgos y riesgo moral. Estos resultados sugieren un impacto positivo del SGSSS sobre las inequidades en el acceso al aseguramiento; sin embargo, no se evidenció un impacto claro sobre la equidad en la utilización final de servicios.

  20. Indicadores para evaluar el impacto social de las vitrinas de producción agropecuaria en Venezuela

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    E. Sanginés

    2011-01-01

    Full Text Available Se realizó una investigación con el método dialógico participativo sobre la base de indicadores sociales para evaluar el impacto social de las vitrinas de producción agropecuaria en Venezuela, donde se han incorporado las técnicas de producción de cerdos, aves, cabras y conejos en cama profunda, con alimentación alternativa y cuidado del medio ambiente, bajo la asesoría de la fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe y la Universidad Central de Venezuela (Ucv. Los indicadores propuestos fueron, unidad e integración familiar, generación de empleos, arraigo a la tierra, irradiación a la comunidad, integración horizontal y vertical. Con la cooperación entre los organismos del Estado, la Universidad y los productores se han mejorado todos los indicadores y se han recuperado formas de trabajo colectivo en algunas fincas. Es ampliamente recomendable el uso de tecnologías de punta para el bienestar animal con bajo impacto ambiental (que repercuten en el bienestar humano al fomentar la unidad e integración de la familia, generación de ambientes más sanos (al promover la alimentación balanceada y al generar formas de integración social y comunitaria. La estanciade investigación demostró que vale la pena seguir investigando esta alternativa desde varias perspectivas y analizar en distintas condiciones el uso de esta tecnología.

  1. O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro The impact of food fortification on the prevention of iron deficiency

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eliana P. Vellozo

    2010-06-01

    Full Text Available Dentre as estratégias utilizadas para a prevenção da carência de micronutrientes, principalmente a anemia carencial ferropriva, considerada distúrbio nutricional de maior prevalência mundial, aponta-se a fortificação de alimentos como prioritária em termos de custo benefício. Vem sendo adotada nas últimas décadas em muitos países desenvolvidos e em desenvolvimento. Ressalta-se que a efetivação das medidas nesses países foram obtidas somente a partir de decisões políticas que culminaram no caráter compulsório da fortificação. Dessa forma, diversos alimentos têm sido utilizados para a fortificação, mostrando-se eficientes, bem aceitos e tolerados, não exigindo necessariamente a cooperação do beneficiário. A adição de nutrientes deve ocorrer em alimentos que efetivamente participem da alimentação da região, com regularidade, e após avaliação do estado nutricional da população alvo. E ainda, todo programa de fortificação deve ser monitorado, o alimento a ser fortificado deve ser consumido em quantidades que não apresentem variação considerável de um indivíduo para o outro, não sofrer mudanças importantes em suas características sensoriais (cor, odor e sabor, não alterar o seu custo final e imprescindível comprovação de sua efetividade através de estudos científicos.Among strategies used for the prevention of micronutrient deficiencies, especially iron-deficiency anemia, considered the most prevalent nutritional disorder worldwide, food fortification is a priority in terms of cost benefit. In recent decades food fortification policies have been adopted in many developed and developing countries. The introduction of such measures was achieved only by political decisions that culminated in enforced fortification. Thus, several foods are efficiently used for fortification as they are well accepted and tolerated and do not necessarily require the cooperation of the recipient. Addition of nutrients

  2. Viver com a perda auditiva no envelhecimento: o impacto psicossocial e o papel do apoio social

    OpenAIRE

    Veiga, Sara Morgado

    2014-01-01

    Mestrado em Psicologia das Emoções A perda auditiva é uma das doenças mais presentes no envelhecimento ocupando o décimo lugar na lista de doenças com uma maior influência nas condições da vida humana, sendo em Portugal considerada a quinta maior causa de sofrimento. O presente estudo procurou averiguar qual o impacto psicossocial (atividades diárias, sociais, estado emocional geral) desta doença em função do grau de perda. Por outro lado, e tendo em conta o papel protetor que o apoio (ins...

  3. Ecodiseño de alimentos mediante análisis de ciclo de vida

    OpenAIRE

    Ramos Fernández, Saioa

    2015-01-01

    246 p. La creciente demanda de producción de alimentos debida al aumento de la población mundial, ejerce una gran presión sobre los ecosistemas y el medio ambiente del planeta. Los alimentos, a lo largo de su ciclo de vida utilizan una gran cantidad de recursos (suelo, agua, energía y materiales) y emiten muchas sustancias al medio (CO2, pesticidas, etc.) que tienen un impacto directo en el medio ambiente. Con el fin de evaluar el impacto ambiental asociado a la producción comercialización...

  4. Opinión pública y representaciones sociales en torno a los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Espeitx Bernal, Elena

    2005-04-01

    Full Text Available The public opinion has an outstanding influence in the political decisions. The European surveys indicates that the attitudes about OGMs are mainly opposed and these results have been one of the keys in the brake to the authorizations of new varieties. Nevertheless, it is doubtful that those opinions are sustained in adverse stances of the citizens. They operate in a social universe where the interpretation of the discussion is closely bound to the social perceptions about the own society. Therefore, it agrees to approach what kind of social representations mobilize the OMGs, in order to look for the guidelines that sustain the attitudes and to verify if the interpretation of the public opinion publishes recover them.

    La opinión pública tiene una influencia relevante en las decisiones institucionales. En el caso de los organismos genéticamente modificados (OGM, los posicionamientos mayoritariamente opuestos que reflejan las encuestas de opinión desarrolladas en Europa han sido clave en el freno a la autorización de nuevas variedades. Sin embargo, no está claro que esas opiniones se sustenten en posicionamientos manifiestamente adversos de los ciudadanos, sino que operan en un universo social y cultural complejo, en el que la interpretación del debate se enmarca en la percepción que se tiene de la propia sociedad. Por ello conviene analizar qué representaciones sociales los OGM movilizan, para buscar las pautas que sustentan ese posicionamiento y comprobar hasta qué punto la interpretación de la opinión publica se hace verdadero eco.

  5. Actualización en legislación de alimentos para celíacos

    OpenAIRE

    Pellicer, K.; Huber, Bárbara; Benítez, F.; Bigeon, G.; Barbero, R.; Salum, L.; Copes, Julio

    2014-01-01

    Se realizó un análisis de la normativa sanitaria sobre alimentos para celíacos y su impacto en la población celíaca, mediante la investigación y comparación de las normativas sanitarias argentina e internacional sobre alimentos libres de gluten y el análisis de las consultas realizadas al listado oficial argentino de productos libres de gluten. La norma CODEX STAN 118/1979 y la normativa de la Comunidad Europea reconocen como alimentos “exentos de gluten” a los que contienen hasta 20 mg/kg y ...

  6. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    OpenAIRE

    L. F. M. CORREIA; A. S. FARAONI; H.M. PINHEIRO-SANT’ANA

    2008-01-01

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos) o...

  7. Impacto de uma portaria ministerial: aspectos da concretude social e política da enfermagem obstétrica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernando Porto

    2002-08-01

    Full Text Available Estudo de natureza qualitativa que apresenta o impacto da Portaria Ministerial, referente à inclusão do grupo de procedimentos realizados pelas Enfermeiras Obstetras no Sistema Único de Saúde (SUS. Tem como objetivos: apresentar dois trechos publicados em um jornal de grande circulação e de um boletim do segmento profissional médico do ano de 1998 e analisar os registros noticiosos que constituem diferentes e tensos discursos. O estudo apontou duas idéias, com base em três recortes noticiosos da midia escrita: a falta de visibilidade da competência técnica do enfermeiro obstetra no contexto social e o reconhecimento politico através do pagamento dos procedimentos da enfermagem Obstétrica através da Tabela do SUS. Nossas considerações finais são voltadas para a concretude social e politica da Enfermagem Obstétrica, mesmo que a mídia escrita tente manipular de forma intervencionista para a sociedade como concretude sócio-ide o lógica em discurso para a formação de consenso e (re produção de verdades.

  8. Violencia Política, Conflicto Social y su Impacto en la Violencia Urbana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcela Salazar Posada

    1999-01-01

    Full Text Available Colombia pasa, en escasos cincuenta años, de ser un país predominantemente rural a convertirse en un país con más del 70% de la población asentada en espacios urbanos. Dicha transformación coincide con un incremento de la violencia, la cual pasa de 21 homicidios por cada 100,000 habitantes en 1970, a un promedio de 75 en la década de los noventa. Este artículo discute las diferentes tesis de la literatura reciente sobre una eventual relación entre urbanización y violencia, y se adentra en un examen más detallado sobre la incidencia de la violencia política en los contextos urbanos. La autora demuestra que una parte de las víctimas de la violencia urbana lo son como resultado del conflicto armado interno y su impacto o desarrollo en las áreas urbanas; a partir de ello plantea la responsabilidad del Estado frente al tratamiento del problema y una serie de recomendaciones para las entidades que trabajan en este campo.

  9. Impacto de la fortificación de alimentos con ácido fólico en los defectos del tubo neural en Costa Rica Impact of the fortification of food with folic acid on neural tube defects in Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María de la Paz Barboza Argüello

    2011-07-01

    Full Text Available OBJETIVO: Evaluar el impacto de la fortificación de alimentos con ácido fólico en las tendencias de las prevalencias de los defectos del tubo neural (DTN y la tasa de mortalidad infantil (TMI por este trastorno en Costa Rica. MÉTODOS: Se analizaron los datos de vigilancia del Centro de Registro de Enfermedades Congénitas y el Centro Centroamericano de Población. Se consideraron defectos del tubo neural la anencefalia, la espina bífida y el encefalocele. Se examinaron las tendencias durante 1987-2009, así como las diferencias de tasas (intervalo de confianza [IC] 95% de prevalencia y mortalidad antes de la fortificación de alimentos con ácido fólico y hasta 12 años después de su implementación. Se determinó el aporte de la fortificación al descenso en la TMI general. RESULTADOS: En 1987-1997, previo al período de fortificación de alimentos con ácido fólico, la prevalencia de DTN fue de 12/10 000 nacidos (IC95%: 11,1-12,8, mientras que en 2009 fue de 5,1/10 000 nacidos (3,3-6,5. La TMI por DTN en 1997 fue de 0,64/1 000 nacimientos (46-0,82 y en 2009 de 0,19/1 000 (0,09-0,3. La TMI por DTN y su prevalencia disminuyeron en forma significativa, 71% y 58% respectivamente (P OBJECTIVE: Evaluate the impact of the fortification of food with folic acid on prevalence trends for neural tube defects (NTD and the infant mortality rate (IMR associated with this disorder in Costa Rica. METHODS: The surveillance data from the Congenital Disease Registry Center and the Central American Population Center were analyzed. The neural tube defects considered were anencephaly, spina bifida, and encephalocele. The trends from 1987-2009, as well as the differences in prevalence and mortality rates prior to and up to 12 years after food fortification with folic acid, were examined (95% confidence interval [CI]. The contribution of fortification to the decrease in the overall IMR was determined. RESULTS: During 1987-1997, prior to the period of food

  10. Impacto social de la ciencia y la tecnología en Cuba: una experiencia de medición a nivel macro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Armando Rodríguez Batista

    2005-01-01

    Full Text Available Este trabajo constituye un intento por medir el impacto social de la ciencia y tecnología en Cuba, en particular el provocado por la aplicación del nuevo conocimiento científicotecnológico. La experiencia se ejecuta a nivel macro y consiste en la identificación de los principales productos, servicios, procesos y tecnologías con valor agregado por la ciencia y la tecnología, a partir de la aplicación de resultados de proyectos de I+D+I. El impacto social es medido a través de indicadores que caractericen el beneficio social aportado por cada producto evaluado. El estudio tiene como principal fuente de información a los usuarios del nuevo conocimiento. Basado en esta experiencia, se proponen las líneas fundamentales para el abordaje integral del impacto social de la ciencia y la tecnología en el contexto cubano.This paper aims at measuring the social impact of science and technology in Cuba in terms of the application of new scientific and technological knowledge. The experience is performed at the macro level and consists in the identification of the major products, services, processes and technologies with aggregate value, through the application of the results of R&D+I projects. The social impact is measured by indicators that describe the social benefit contributed for each evaluated product. The new knowledge's users are the principal source of information in this study. Based on this experience, the fundamental guidelines for the integral approach of the social impact of science and technology in the Cuban context are proposed.

  11. Impacto social de un gran evento deportivo: el Gran Premio de Europa de Fórmula 1

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicente Añó Sanz

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es analizar las percepciones entre personas residentes en la ciudad de Valencia sobre el impacto social del Gran Premio de Fórmula 1 transcurridas sus tres primeras ediciones (2008, 2009 y 2010. De este modo, se realizó una encuesta a 1.065 para analizar su opinión sobre este evento. Los resultados indican que los aspectos relacionados con los beneficios económicos, la imagen, el prestigio deportivo y la apertura al mundo de la ciudad son los mejor valorados. Sin embargo, los relacionados con la creación de empleo, la inversión pública, los problemas de ruido y de tráfico, el transporte público y de la seguridad, el aprovechamiento y la utilidad de las infraestructuras, el incremento de la práctica deportiva y de las instalaciones deportivas son los peor valorados. Se encontraron diferencias significativas en función del sexo, la edad, la residencia y el interés por este deporte. Los resultados de este trabajo proporcionan una información útil para la futura planificación y organización de grandes eventos deportivos.

  12. Transparencia social e hipótesis del impacto social. Análisis en el IBEX35

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elisa Baraibar-Diez

    2012-01-01

    Full Text Available La unión entre la falta de simetría informativa y la cada vez mayor preocupación por aspectos sociales y medioambientales por parte de las empresas justifica el análisis de cómo influyen la transparencia social y la performance social en la performance financiera, compensando los costes que supone desarrollar una estrategia social. El análisis de la transparencia social de las empresas del Ibex35 durante el periodo 2004-2009 desde un enfoque innovador basado en los elementos de la comunicación empresarial arroja interesantes resultados para la gestión.

  13. El impacto de la ciencia y tecnología en una formación social: un acercamiento teórico-metodológico

    OpenAIRE

    Acosta-Silva, Adrián

    1987-01-01

    Estudio que presenta la forma en que las acciones científicas y tecnológicas impactan el entorno económico, político y cultural de una formación social como la mexicana. Se expone un acercamiento teórico-metodológico al problema y se propone una definición de lo entendido como impacto científico-metodológico. El trabajo se divide en cuatro partes: primero se presentan algunas consideraciones sobre la ciencia y tecnología y su relación con el conjunto de la formación social. La segunda aborda ...

  14. Estudio de impacto ambiental y social. Caso de una planta procesadora de mango. Hipólito Yrigoyen, Provincia de Salta

    OpenAIRE

    Carro, Roberto; González Gómez, Daniel A.

    2009-01-01

    Parecería obvio remarcar la importancia que a lo largo de estos últimos años han ido adquiriendo las Evaluaciones o Estudios de Impacto Ambiental (EIA) como instrumento preventivo y corrector de determinadas actuaciones que podrían provocar alteraciones negativas sobre los distintos componentes del entorno ambiental. Una concepción moderna del territorio, concebido éste como la ocupación social por el hombre del medio físico, hace ver que el conjunto de lo natural y lo social forman un sistem...

  15. La aplicación de la Agricultura de Precisión: su impacto social

    OpenAIRE

    Irania Quevedo Herrero; Yanara Rodríguez López; Pablo M. Hernández Alfonso; Eduardo Freire Roach

    2006-01-01

    El presente trabajo expone cómo la aplicación de una nueva tecnología en la agricultura cubana puede producir cambios, desde el punto de vista social, en los directivos y trabajadores de una empresa, así como en la comunidad en general, cambios que muchas veces no se corresponden con el nivel de beneficio, tanto económico como tecnológico que pueda arrojar la tecnología. Se analiza la influencia negativa que tiene la falta de preparación previa de los actores principales sobre la nue...

  16. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-05-01

    Full Text Available Título en ingles: Functional  foods and biotechnologyEl estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  17. Impacto de los contenidos audiovisuales en valores humanos en el comportamiento social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel González Santos

    2015-01-01

    Full Text Available Ante el desafío de un nuevo orden mundial garante de las más altas cotas posibles de convivencia pacífica, se hace necesaria una revisión de los principios éticos que recuperen la esencia de la formación basada en los valores inherentes a una relación humana de calidad. Éstos son, bási- camente: la Verdad, el Deber o Acción Correcta, la Paz, el Amor y la No-Violencia. El método Educare se vertebra en dichos valores esencia- les y es el que proponemos para el diagnóstico y corrección de los efectos perniciosos de los medios audiovisuales de comunicación en el deterioro de los comportamientos sociales.

  18. Impactos sociales de la actividad petrolera en Ecuador: un análisis de los indicadores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jarrín , María Cristina

    2005-01-01

    Full Text Available El presente artículo explora en qué medida las zonas en las cuales se desarrolla la extracción petrolera, muestran similitudes y diferencias con el país y el resto de la Amazonía, en una gama de 100 indicadores estadísticos sociales particularidades. Se utilizaron datos provenientes de INFOPLAN, SIISE, series censales, e información petrolera. Se estudió el comportamiento de variables, las correlaciones entre ellas, se efectuó un análisis de componentes principales y dendogramas de agrupamiento de los cantones. El resultado es que existen aspectos en los cuales tales unidades administrativas se diferencias de las demás, pero la presencia de petróleo no es el principal factor que se asocia a la variación socioeconómica en la Amazonía ecuatoriana.

  19. Impacto de las técnicas de neuroimagen en las ciencias sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nicolás Parra-Bolaños

    2015-07-01

    Full Text Available The neuroimaging is a widely used technique for neuroscience since the discovery of X-rays. These technologies for diagnosis and evaluation have been the most used tools in cognitive science and have conferred a high status within the scientific world and society. The Computed tomography (CT, and other techniques such as Positron Emission Tomography (PET, have allowed humanity to access knowledge of the biological, chemical and electrical dynamics in a non-invasive way. The development of these exploratory techniques functional and structural level has achieved to approach the multiple facets of society and these have provided us an option to determine the neural correlates of social behavior and all its cultural components supported by the scientific method.

  20. El consumidor ante los alimentos de nueva generacion: alimentos funcionales y alimentos transgenicos

    OpenAIRE

    Sanchez, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2004-01-01

    El mercado alimentario esta siendo sometido a profunos cambios en los paises desarollados tanto desde el punto vista de la oferta como de la demanda. El principal objectivo de este trabajo se centra en el analisis del proceso de aceptacion por parte de los consumidores de dos categorias de alimentos basadas en la aplicacion de buevas teenologias en la industria agroalimentaria: los alimentos transgenicos o geneticamente modificados y los nuevos alimentos functionales de diseno. La principal f...

  1. Impacto tecnológico y acción educativa: configuración social, antropológica y educativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Agustín REQUEJO OSORIO

    2009-11-01

    Full Text Available El presente trabajo trata de presentar un breve estudio referido al impacto de las nuevas tecnologías sobre la acción educativa. Reconociendo la información como una tendencia básica de la sociedad actual se estudian sus repercusiones tanto a nivel social como antropológico. Finalmente se analizan y se proponen las pautas de acción derivadas de la influencia de las nuevas tecnologías sobre el sistema educativo.

  2. Impacto y consecuencias sociales contemporáneas de las políticas de tutela estatal en las reservas indígenas canadienses

    OpenAIRE

    Alfonso Marquina; Raúl Ruiz; Jorge Vírchez

    2013-01-01

    Este artículo tiene como objetivo examinar el impacto y las consecuenciassociales contemporáneas del mantenimiento del sistema de organización social denominado«reserva indígena» en Canadá. Mediante un estudio de caso, se explora cómola política organizacional y la estructura institucional contemporánea en las reservasindígenas canadienses están alimentando problemas psicosociales y de salud mentalcomo, por ejemplo, abuso de sustancias psicoactivas, depresión, negligencia parental oviolencia ...

  3. Calidad de vida, coping y apoyo social en mujeres con cáncer de mama: estudio del impacto psicosocial de los tratamientos y de la supervivencia

    OpenAIRE

    Fonseca Carreiro, Joana Filipa

    2013-01-01

    [ES]El cáncer de mama es el tipo de tumor maligno más frecuente en las mujeres de todo el mundo (Ferlay et al., 2007; Bastos, Barros y Lunet, 2007; Fernandes, 2009; ACS, 2011a; Ferlay et al., 2011), por este motivo, esta patología continúa revelándose como una de las enfermedades más temidas por la humanidad, debido, sobre todo, al impacto negativo y a las consecuencias físicas, psicológicas, emocionales, sociales y económicas que este acontecimiento genera en la vida de las mujeres, así como...

  4. La ciencia de los alimentos saludables: una panor??mica actual

    OpenAIRE

    Bello, J.

    2006-01-01

    En respuesta a una demanda surgida de la preocupaci??n social por relacionar su estado de salud con los alimentos que consume, la industria alimentaria comercializa unos productos alimenticios que califi ca de Saludables. Los planteamientos implicados en la elaboraci??n de tales categor??as de alimentos han conducido al desarrollo de una nueva rama de la Bromatolog??a, denominada Ciencia de los Alimentos Saludables, con unos objetivos esenciales que le proporcionan su naturaleza c...

  5. Responsabilidad Social Matriz de indicadores sustentables que refleja el impacto de la forestación en tierras marginales del Partido de Bahía Blanca, Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Regina del Carmen Durán Durán

    2009-01-01

    Full Text Available Actualmente, se han empezado a considerar otras obligaciones que tienen las empresas para con su comunidad; se trata de aspectos vinculados con las dimensiones sociales y ambientales. Desde este contexto, nuestro trabajo tiene como punto de partida el concepto de responsabilidad social desde la noción de sustentabilidad. El objetivo es evaluar la forestación como instrumento para mejorar la sostenibilidad de los sistemas productivos tradicionales en tierras marginales del Partido de Bahía Blanca, mitigando los impactos del desarrollo no responsable de la producción primaria. Para ello, se han identificado técnicas de manejo generadoras de externalidades positivas en otras actividades agropecuarias complementarias, donde existen limitantes edafológicas, apoyándose en las tres dimensiones del concepto de sustentabilidad: ecológica, económica, sociopolítica y cultural. De igual forma, se diseñó una matriz de evaluación y ponderación de impactos, que contempla indicadores cuantitativos y cualitativos, de cuya aplicación surge la forestación como una alternativa sustentable

  6. L’impacte de la crisi sobre els drets de l’àmbit social - El impacto de la crisis sobre los derechos del ámbito social - The Impact of the Crisis on Social Rights

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marc Carrillo

    2013-06-01

    Full Text Available L’objecte d’aquest treball analitza, sense cap pretensió exhaustiva, l’impacte jurídic que han tingut les mesures preses sobre alguns dels drets de l’àmbit social, mitjançant la legislació d’urgència, per a fer front a la crisi econòmica i financera. En aquest sentit s’estudien els efectes sobre els drets laborals, el dret a l’habitatge i a algunes prestacions socials.El objeto de este trabajo analiza, sin ninguna pretensión exhaustiva, el impacto jurídico que han tenido las medidas tomadas sobre algunos de los derechos del ámbito social, mediante la legislación de urgencia, para hacer frente a la crisis económica y financiera. En este sentido se estudian los efectos sobre los derechos laborales, el derecho a la vivienda y a algunas prestaciones sociales.This article analyses, without any attempt to be exhaustive, the legal impact that different measures taken to face the economic and financial crisis through legislation foreseen for urgent circumstances has had on some social rights. In this sense, we specifically focus on the effect of such measures in relation to labour rights, the right to housing and some social benefits.

  7. Impacto y consecuencias sociales contemporáneas de las políticas de tutela estatal en las reservas indígenas canadienses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfonso Marquina

    2013-11-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo examinar el impacto y las consecuenciassociales contemporáneas del mantenimiento del sistema de organización social denominado«reserva indígena» en Canadá. Mediante un estudio de caso, se explora cómola política organizacional y la estructura institucional contemporánea en las reservasindígenas canadienses están alimentando problemas psicosociales y de salud mentalcomo, por ejemplo, abuso de sustancias psicoactivas, depresión, negligencia parental oviolencia doméstica. Tres características estructurales se identifican como problemasinherentes en la estructura organizacional de las reservas contemporáneas: el desempleoestructural, la dependencia de programas de asistencia social y el faccionalismocomunitario.

  8. El impacto de las TIC sobre la juventud: metáfora y representación en ciencias sociales

    OpenAIRE

    Feliu, Joel; Gil Juárez, Adriana; Vitores, Anna

    2010-01-01

    En primer lugar, en este artículo describimos con cierto detalle una metáfora usada de forma común tanto en medios académicos como en medios de difusión masiva: la del impacto de las nuevas tecnologías sobre la sociedad y, específicamente, sobre la juventud. A continuación, discutimos la pertinencia de esta metáfora del impacto a la luz de otra metáfora posible: la de la lectura de las TIC por parte de las personas jóvenes. Finalizamos comentando el papel que tienen las metáforas en las expli...

  9. Impacto económico-social del Programa Nacional de Control de la Tuberculosis (PNCT en la población cubana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edilberto González

    2000-09-01

    Full Text Available Las estrategias de control de la tuberculosis (TB poseen un costo/efectividad muy favorable. Se describen y valoran los impactos del programa de control, utilizando las series temporales de casos nuevos y fallecidos notificados por TB en 1964-91 y 1992-96. Se estimaron los casos evitados y años potenciales de vida ganados; gastos por quimioterapia, hospitalizaciones y prestaciones sociales ahorrados, valorados sobre la base del número de casos nuevos, definiciones y casos esperados estimados. Entre 1965-1991, la incidencia estimada de TB se redujo en 94,6% (4% por año, se evitaron unos 86.500 casos nuevos; hubo una ganancia potencial de 166.439 años de vida. Se estimó un ahorro de 2.831.625,3 pesos solo por costo de tuberculostáticos dejados de aplicar. Se redujeron los pagos por subsidio salarial de trabajadores enfermos por TB con 82 millones de pesos ahorrados. El total ahorrado estimado asciende a 494.919.631,3 pesos. Estos impactos son muy importantes y avalan la efectividad de las estrategias aplicadas bajo las circunstancias sociopolíticas del país, favoreciendo los enfoques para un programa de eliminación.

  10. Impacto económico-social del Programa Nacional de Control de la Tuberculosis (PNCT en la población cubana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    González Edilberto

    2000-01-01

    Full Text Available Las estrategias de control de la tuberculosis (TB poseen un costo/efectividad muy favorable. Se describen y valoran los impactos del programa de control, utilizando las series temporales de casos nuevos y fallecidos notificados por TB en 1964-91 y 1992-96. Se estimaron los casos evitados y años potenciales de vida ganados; gastos por quimioterapia, hospitalizaciones y prestaciones sociales ahorrados, valorados sobre la base del número de casos nuevos, definiciones y casos esperados estimados. Entre 1965-1991, la incidencia estimada de TB se redujo en 94,6% (4% por año, se evitaron unos 86.500 casos nuevos; hubo una ganancia potencial de 166.439 años de vida. Se estimó un ahorro de 2.831.625,3 pesos solo por costo de tuberculostáticos dejados de aplicar. Se redujeron los pagos por subsidio salarial de trabajadores enfermos por TB con 82 millones de pesos ahorrados. El total ahorrado estimado asciende a 494.919.631,3 pesos. Estos impactos son muy importantes y avalan la efectividad de las estrategias aplicadas bajo las circunstancias sociopolíticas del país, favoreciendo los enfoques para un programa de eliminación.

  11. As redes sociais e o uso da informação entre os pesquisadores de alimentos funcionais da UELThe social networks and the use of information among UEL’s researchers of functional foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Luis Rodrigues

    2008-08-01

    Full Text Available As redes desenvolvem-se pelos contatos que atores mantêm, provocam a construção social do indivíduo e, quando vistas por suas relações, podem identificar coesões e similaridades, em ações coadunadas de indivíduos que agem como um único corpo social. Estudar o uso da informação na rede de alimentos funcionais da Universidade Estadual de Londrina (UEL foi o principal objetivo deste trabalho. A rede estudada é caracterizada por um conjunto de pesquisadores que buscam o desenvolvimento da especialidade – alimentos funcionais. Por meio da metodologia de Análise de Redes Sociais (ARS foram identificados os atores mais centrais na rede e os recursos informacionais utilizados por estes atores. Os resultados obtidos indicam que o uso da informação na rede ocorre no âmbito tanto formal quanto informal. As fontes de informação, elo entre a informação e a rede, provêem informações ao receptor, que dela necessita. Nessa rede as fontes e serviços de informação são representados pelo Portal de Periódicos da Capes, Internet, bibliotecas, associações, sendo portanto estes os grandes facilitadores dos canais informacionais na rede. Abstract Networks are developed through the contacts established by its actors, provoke the social construction of the individual, and, when seen through its relations, can identify cohesions and similarities, in coadunated activities of individuals who act as a single social body. Studying information use within Universidade Estadual de Londrina (UEL functional food’s network and its resources was the main goal of this work. The studied network is characterized by a group of researchers who seeks the development of this specialty – functional foods. Through Social Network Analysis’ (SNA methodology, the central actors in the network and the informational resources used by such actors were identified. The results indicate that the use of information within the network occurs either in the formal

  12. Impacto social de la expansión de los nuevos movimientos religiosos entre los indígenas colombianos

    OpenAIRE

    William Mauricio Beltrán Cely

    2011-01-01

    El presente artículo busca hacer un balance acerca del estado actual de la pluralización religiosa entre las comunidades indígenas asentadas en territorio colombiano; para este propósito compara algunos estudios de caso. Explora, además, el impacto de la expansión de los nuevos movimientos religiosos entre dichas comunidades. En general, como en el resto del país, el movimiento religioso más dinámico entre los indígenas colombianos es el movimiento pentecostal, cuya expansión ha tenido notori...

  13. Impacto de uma portaria ministerial: aspectos da concretude social e política da enfermagem obstétrica

    OpenAIRE

    Fernando Porto; Nilson Alves Moraes; Maria Aparecida de Luca Nascimento

    2002-01-01

    Estudo de natureza qualitativa que apresenta o impacto da Portaria Ministerial, referente à inclusão do grupo de procedimentos realizados pelas Enfermeiras Obstetras no Sistema Único de Saúde (SUS). Tem como objetivos: apresentar dois trechos publicados em um jornal de grande circulação e de um boletim do segmento profissional médico do ano de 1998 e analisar os registros noticiosos que constituem diferentes e tensos discursos. O estudo apontou duas idéias, com base em três recortes noticioso...

  14. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  15. Las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones y su impacto en las aplicaciones sociales

    OpenAIRE

    Luque, Emilio

    2015-01-01

    En este análisis del impacto de las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC) en aplicaciones sociales, nos vamos a centrar en su aplicación actual y su evolución en el ámbito de la salud. La adopción de las tecnologías TIC en el ámbito de la salud es un hecho imparable que nos conduce a escenarios hasta ahora no imaginados y que supondrá tanto la evolución de la medicina, como la creación de nuevos avances tecnológicos de las TIC. Hay dos componentes tecnológicos fundamentales...

  16. Cambio educativo y actitudes sociales: el impacto de la transformación de la Universidad en la Valencia del franquismo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Fuertes Muñoz

    2015-06-01

    Full Text Available En este texto se pretende reflexionar sobre el impacto social del cambio educativo durante la última etapa de dictadura franquista. Particularmente, a partir de un análisis de entrevistas, informes políticos y prensa, analizaremos los diversos modos en que la sociedad valenciana percibió y se vio afectada en sus actitudes políticas por la transformación educativa y política registrada en la Universidad de Valencia.Palabras clave: Educación; Movimiento estudiantil; Franquismo; Historia local; Historia social._______________In this text we aim to ponder about the social impact of educational change during Franco’s dictatorship last stages. Particularly, analysing interviews, political reports and press, we will gain insight on the several ways that Valencian society perceived and was affected in its political attitudes by the educational and political transformation developed in the University of Valencia.Keywords: Education; Student movement; Francoism; Local history; Social history.

  17. El impacto social y cultural de la publicidad entre los jóvenes chilenos The Social and Cultural Impact of Advertising among Chilean Youths

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maite Rodríguez Salineros

    2010-10-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza el impacto de la publicidad entre jóvenes chilenos de distintos estratos socioeconómicos, con el objetivo de identificar la relación que establecen con la publicidad y la particular incorporación que hacen de ésta en sus estrategias de socialización. Por lo tanto, no se pretende dar cuenta de lo que la publicidad hace con los jóvenes, sino de lo que los jóvenes hacen con la publicidad a través de sus prácticas de recepción y apropiación. Para esto, se realizó un estudio sobre la base de grupos de discusión a jóvenes de ambos sexos, de edades entre 15 y 24 años provenientes de los niveles socioeconómicos altos y bajos residentes en Santiago de Chile. Los resultados que arrojó el estudio dan cuenta de que la publicidad es asumida como parte constitutiva de la oferta medial, la que es utilizada como información comercial y referente cultural de nuevos valores estéticos. Junto con esto, la publicidad adquiere el carácter de agente de socialización, al incorporar los contenidos de los mensajes publicitarios en las conversaciones con sus pares. Finalmente, este trabajo concluye que la publicidad entre los jóvenes chilenos estudiados, se presenta como una realidad sociocultural de primer orden, en cuanto actor central de su vida cotidiana.This work analyzes the impact of advertising among Chilean youngsters of different socioeconomic background. We aim to identify the relationship that this group establishes with advertising and, in particular, the way they incorporate it in their socialization strategies. We do not address what advertising does to youngsters, but instead what youngsters do with advertising in their practices of appropriation and reception of it. The research design included focus groups of male and female youngsters living in Santiago de Chile between 15 and 24 years of age coming from both high and low-income background. The conclusion of our research is that advertising is assumed

  18. Impacto de la visita domiciliaria familiar en el aprendizaje de los estudiantes de medicina en el área de Pediatría Social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonor Angélica Galindo Cárdenas

    2013-09-01

    Full Text Available Este artículo reporta resultados de una investigación realizada con estudiantes de pregrado de Medicina de la Universidad de Antioquia para evaluar el impacto de la visita domiciliaria familiar la cual favorece los procesos de formación integral a partir de aprendizajes significativos. La investigación fue cualitativa-interpretativa, estudio de caso, de sistematización y con instrumentos: entrevistas, encuestas, grupos focales, análisis de documentos, observación participante (2006-2011. Los hallazgos demostraron que cuando la consulta medica se complementa con la visita domiciliaria familiar, los estudiantes se sensibilizan, se motivan más y se activa su predisposición de aprender significativamente. Además se evidenció que la visita domiciliaria familiar tiene eslabones de estrategia didáctica activa que al trabajarla intencionadamente impacta el perfil humanístico-social de los estudiantes como futuros profesionales del área de salud. Su aplicación es pertinente para la enseñanza de la pediatría social y de la medicina general.

  19. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leidy Diana Souza de Oliveira

    2013-03-01

    Full Text Available Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos prévios disponíveis. Os países estudados foram: renda alta (Estados Unidos e Reino Unido; renda média-alta (África do Sul e Brasil; renda média-baixa (China e Guatemala e renda baixa (Madagascar e Vietnã. Os resultados mostram a existência de importantes diferenças no desenvolvimento do varejo de alimentos entre os países analisados. Revelam, ainda, que qualidade e variedade dos produtos são fatores importantes na estratégia de varejo em países de renda alta e média-alta; nos países de renda média-baixa e baixa destaca-se o preço dos alimentos. A principal implicação é o impacto que os supermercados causam em todos os elos das cadeias agroindustriais.The aim of the article is to compare food distribution systems in different countries. For this purpose, a review of previous studies available was made. Specifically: i identification of demand patterns and analysis of characteristics of the food market; ii analysis of relations between the structure of the food retail systems and the economic, social, cultural and prevailing purchasing patterns and iii identification of strategies adopted by retailers. Countries studied were: high income (the United States and the United Kingdom; with upper-middle income (South Africa and Brazil; lower-middle income (China and Guatemala and low income (Vietnam and Madagascar. Results show that there are important differences in the development of food retailing among studied countries. Furthermore

  20. Impacto social de la presencia de residuos químicos de síntesis en los productos de la colmena

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodríguez García. Daisy

    2007-09-01

    Full Text Available ResumenLa industria apícola diariamente se enfrenta a exigencias más férreas en cuanto a la comercialización de los productos de la colmena, lo cual disminuye progresivamente las posibilidades del comercio para los pequeños apicultores. Una de las principales limitantes para comercialización de estos productos lo constituye la presencia de residuos químicos. La presencia de residuos químicos de síntesis en la miel y otros productos de la colmena acarrea severos daños a la sociedad, pues implica afectaciones a la salud humana y de las propias abejas, repercute negativamente en la conservación del equilibrio con el medio ambiente, al tiempo que deriva problemas de comercialización con la subsiguiente quiebra y pérdida de empleos de muchos apicultores. El presente trabajo tiene cono objetivo realizar un análisis sobre el impacto social que acarrea la residualidad de productos químicos en los productos de la colmena; así como comentar posibles estrategias de trabajo.

  1. La selección de los alimentos: una práctica compleja.

    OpenAIRE

    Luis Fernando Vélez; Beatriz Gracia

    2009-01-01

    Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia ap...

  2. Crisis económica al inicio del siglo xxi y mortalidad en España. Tendencia e impacto sobre las desigualdades sociales. Informe SESPAS 2014

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Ruiz-Ramos

    2014-06-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio es analizar el impacto de la actual crisis económica en la evolución de la mortalidad en España y sus efectos sobre las desigualdades sociales en la mortalidad en Andalucía. Se han utilizado las defunciones procedentes de las estadísticas vitales del Instituto Nacional de Estadística para los años 1999 a 2011, así como la población correspondiente del padrón municipal de habitantes. Se calcularon tasas ajustadas de mortalidad general y específica por sexo y edad. Para estimar las tasas de mortalidad general y las razones de tasas según el nivel de estudios, entre 2002 y 2010 se utilizó la Base de Datos Longitudinal de Población de Andalucía (cohorte censal del 2001. Los porcentajes de cambio anuales y las tendencias se calcularon mediante regresión joinpoint. En España no se observa ningún cambio de tendencia significativo en la mortalidad a partir de 2008. Desde 1999 se mantiene una tendencia descendente, en ambos sexos y por todas las causas, excepto en las enfermedades del sistema nervioso. La mortalidad por accidentes de tráfico acelera su decrecimiento desde 2003. Los suicidios no modifican su tendencia negativa a lo largo del periodo. En Andalucía, las desigualdades sociales en la mortalidad general aumentaron en los hombres desde el inicio de la crisis, en el año 2008, fundamentalmente por un mayor descenso en la mortalidad en los de mayor nivel de estudios que en el resto, en un contexto de descenso de la mortalidad. En las mujeres no se observan cambios en el patrón de desigualdad.

  3. Asignación Universal por Hijo para la Protección Social: impacto sobre el bienestar económico y el desarrollo humano de la infancia

    OpenAIRE

    Agustín Salvia; Ianina Tuñón; Santiago Poy Piñeiro

    2015-01-01

    El artículo propone estimar el impacto de la Asignación Universal por Hijo sobre el bienestar económico de la infancia, la seguridad alimentaria, la escolarización, y el trabajo infantil. Se realiza una evaluación cuasi-experimental a través de un método de apareamiento denominado propensity score matching. Los datos provienen de las bases apiladas de la Encuesta de la Deuda Social Argentina (EDSA) del Programa del Observatorio de la Deuda Social Argentina (UCA) para los años 2010, 2011 y 201...

  4. Impacto de la hidatidosis: Influencia de factores ambientales y socioculturales en Tucumán, Argentina Impact of the Hydatidosis: Influence of Environment and Social-Culture Factors. Tucumán - Argentina

    OpenAIRE

    José Antonio Remis; Eduardo Alfredo Guarnera; Alberto Parra

    2009-01-01

    Objetivo: Exponer experiencias de trabajo en terreno sobre la epidemiología y control de hidatidosis en la región de Alta Montaña de Tucumán, su impacto social, económico y sanitario. Material y Métodos: Mediante visitas programadas a la región endémica se estudiaron factores socioculturales establecidos en la población y su contribución para la permanencia de la enfermedad en la región de Alta Montaña de Tucumán. Se consultaron registros para medir el impacto de la patología en el hombre y e...

  5. INTEGRACION SIMBOLICA. EL IMPACTO DE LA COMUNICACIÓN EN LA CREACION DEL TEJIDO SOCIAL DE MARACAIBO, VENEZUELA

    OpenAIRE

    Alexis Romero Salazar

    2003-01-01

    El artículo revisa las ideas formuladas acerca de la integración social. Se plantea desde la perspectiva de la comunicación, buscando establecer cómo ésta interviene en el proceso de formación de la cohesión social, en el ámbito específico de la sociedad marabina. Se trabaja con un enfoque teórico plural y se construye un modelo de análisis a partir de la comparación entre las realidades materiales y simbólicas, en Maracaibo. Dos conclusiones relevantes son: primero, que la ...

  6. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    OpenAIRE

    María Luisa Carrillo Inungaray; Abigail Reyes Munguía

    2013-01-01

    En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de...

  7. INTEGRACION SIMBOLICA. EL IMPACTO DE LA COMUNICACIÓN EN LA CREACION DEL TEJIDO SOCIAL DE MARACAIBO, VENEZUELA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexis Romero Salazar

    2003-01-01

    Full Text Available El artículo revisa las ideas formuladas acerca de la integración social. Se plantea desde la perspectiva de la comunicación, buscando establecer cómo ésta interviene en el proceso de formación de la cohesión social, en el ámbito específico de la sociedad marabina. Se trabaja con un enfoque teórico plural y se construye un modelo de análisis a partir de la comparación entre las realidades materiales y simbólicas, en Maracaibo. Dos conclusiones relevantes son: primero, que la potencialidad tecnológica de los medios y su capacidad para generar una amplia gratificación sobre la audiencia contribuye a matizar las carencias materiales y las contradicciones sociales. Segundo, en la actualidad la exigencia de construir ciudadanía supone un ejercicio que se sustente en condiciones de mayor igualdad en el intercambio comunicativo.

  8. Estudio exploratorio del impacto de la red social en el nivel individual de aceptación de sistemas empresariales Exploratory study of the impact of the social network at the individual level of acceptance of enterprise systems

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricio Ramírez Correa

    2012-04-01

    Full Text Available El presente trabajo tiene por propósito explorar el impacto de la red social en el uso de sistemas empresariales. Utilizando un modelo de aceptación de tecnologías de información con base en TAM, se explora la red de relaciones sociales asociadas al uso efectivo del sistema empresarial. El modelo de investigación incorporó las siguientes variables: normas sociales, ansiedad computacional, demostrabilidad de los resultados, relevancia para el trabajo, percepción de utilidad, percepción de facilidad de uso, intención de uso y uso del sistema. En una muestra de 90 individuos se realizó un análisis SEM-PLS del modelo que incluyó los valores asociados a medidas de centralidad y densidad de la red. El modelo de investigación y los resultados iniciales de este análisis se exponen en este artículo.The purpose of this paper is to explore the impact of the social network in using enterprise systems. Using a model of information technology acceptance based on TAM, this paper explores the social network associated with the effective use of the enterprise system. The research model incorporated the following variables: social norms, computer anxiety, results demonstrability, job relevance, perceived usefulness, perceived ease of use, behavior intention to use and use of the system. In a sample of 90 individuals, the SEM-PLS analysis of the model included the values associated with measures of centrality and network density. The research model and initial results of this analysis are presented in this article.

  9. EUM: impacto de la intervención educativa en el consumo de antibióticos en la seguridad social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Desirée Sáenz Campos

    1998-07-01

    Full Text Available La Seguridad Social de Costa Rica desarrolla un programa de educación médica permanente que, en 1996, enfatizó el uso racional de antibióticos en clínicas y hospitales del país. El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto de la intervención educativa en la prescripción de antibióticos. Diez unidades reportaron el consumo de cefalexina, amoxicilina y sulfa-trimetoprim (S-TMP en ambas presentaciones orales disponibles, tres meses antes y después de la visita (se incluyeron datos de dos unidades más, como control; para análisis, los resultados se uniformaron como dosis diaria definida (DDD. El consumo global fue de 46.58 DDD antes del módulo, y vario +1.76 durante los 3 meses siguientes. La prescripción de cefalexina mostró una disminución media de 13%, y la prescripción de S-TMP bajó un 14%; ambos descensos se registraron en el 70% de las unidades. Alternativamente, la prescripción de amoxicilina aumentó sistemáticamente, hasta un 32% como promedio. Por su parte, los controles mostraron un incremento sistemático en el consumo de los antibióticos: +12% para cefalexina y S-TMP, respectivamente; y +37% para amoxicilina. En conclusión, se demostró que el consumo de medicamentos es susceptible de modificación, especialmente en núcleos cerrados (atención ambulatoria. Asimismo, que la intervención educativa tuvo un impacto real en la prescripción de antibióticos de uso masivo. Y finalmente, se confirma que la educación médica permanente es útil para promover, continuamente, el uso racional de medicamentos.In 1996, the Costa Rican Social Security developped a Program of Medical Education to promote an intesive knowledge of antibiotics rational use in several health center. In order to evaluate the posible impact of educative intervention in antibiotics prescriptions, ten health centers of all visited reported consuption of cephalexin, amoxicilin and sulpha-metoxazol (S-TMP in both formulation avalable (pills and

  10. Impacto de las redes sociales en el Derecho a la protección de datos personales

    OpenAIRE

    Mitjans Perelló, Esther

    2009-01-01

    I. EL DERECHO A LA PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES: NUEVOS RIESGOS. II. APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE PROTECCIÓN DE DATOS A LAS REDES SOCIALES. 1. Responsable del fichero o del tratamiento. 2. Datos personales. 3. Derecho de información en la recogida de los datos. 4. Consentimiento para el tratamiento de los datos. 5. Principios de calidad de los datos. 6. Régimen de cesiones de datos personales. 7. Derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición. 8. Medidas de seguridad...

  11. Quando o cuidador é idoso : impacto físico, emocional e social do cuidador informal idoso

    OpenAIRE

    Sousa, André Afonso Mendes de

    2011-01-01

    O aumento da longevidade do ser humano e as alterações verificadas na sociedade tem levado a um aumento considerável da proporção de idosos face aos jovens, tornando as estruturas de suporte formal insuficientes para tão grande procura. Os cuidados informais surgem, assim, como uma solução útil e vantajosa mas que trazem consigo algumas implicações com as quais devemos estar alerta, nomeadamente com a sobrecarga física, emocional e social dos cuidadores informais. No sentido de compreen...

  12. Reacciones adversas a los alimentos

    OpenAIRE

    Lastra Gómez, V.I.; Salas Medina, Pablo

    2013-01-01

    Introducción: Las respuestas anómalas tras la ingestión de alimentos es un hecho ampliamente conocido y frecuente. Se pueden producir diferente tipo de reacciones, entre las cuales destacan la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria. Objetivos: Elaborar un protocolo de actuación que permita realizar un proceso estandarizado a la hora de desarrollar un diagnostico precoz y plantear un plan de cuidado apropiado y específico para cada usuario. Material y métodos: Para operacionalizar l...

  13. Impacto del acompañamiento familiar sobre la ingestión de alimentos y el estado depresivo en pacientes con cáncer cervicouterino hospitalizadas Impact of family support over food intake and depressive status in cervical cancer patients during hospitalization

    OpenAIRE

    Bejarano, M.; Fuchs, V; Fernández, N; O. Amancio

    2009-01-01

    Introducción: El cáncer cérvico uterino constituye un problema de salud pública en México; las pacientes sufren estrés físico y psicológico que conlleva a depresión y pérdida de peso. El comer acompañado tiene efectos positivos en la ingestión de alimentos y en el estado depresivo de pacientes hospitalizados. En nuestra sociedad, la comida es el medio más cercano que la familia tiene para ofrecer cuidados, afecto y ayuda a su ser querido que se manifiesta cada vez más inapetente conforme prog...

  14. La construcción de la subjetividad. El impacto de las políticas sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nora Mabel Briuoli

    2009-12-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo es abordar el modo complejo en que la realidad social impacta en la construcción de la subjetividad. Los ejes de análisis son los siguientes: La Construcción De La Subjetividad. Las funciones simbólicas que permiten dicho proceso psíquico. Los Nuevos Sujetos y Territorios de la precariedad y la desafiliación. Los Lazos Sociales. Nuevos roles. Declive de las instituciones y de los dispositivos de la Ley. Viejas Problemáticas planteadas Como Nuevas en el contexto actual: Desocupación, robo, adicciones, problemáticas escolares, los hijos de desaparecidos. Lo complejo de la realidad a la que nos enfrentamos en la vida cotidiana. Necesidad de revisar nuestras miradas e intervenciones.___________________ABSTRACT:The research has the purpose of analyzing the influence of the Army institutions during the return to the argentinian democratic system in 1983. It tries to study the way in which the Army influenced in the speeches of the electoral campaign, the political decisions put in practice by the Alfonsin Administration in military order, the Argentinian Forces imbalances, the disposition (or not of subordinating to the civil power and their role during the mutinies between 1987 and 1989, ideas that will allow an adequate analysis of the abilities and fragilities of the government strategies in the military sphere.

  15. Análisis del impacto de los Fondos Europeos 2000-2006 en la Comunidad de Madrid a partir de la matriz de contabilidad social del año 2000

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángeles Cámara Sánchez

    2009-11-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar el impacto de los Fondos Europeos recibidos por la Comunidad de Madrid durante el período de programación 2000-2006. Para ello se trabajará con una matriz de contabilidad social construida con datos del año 2000, SAM-MAD-2000. Se utilizará un modelo de multiplicadores lineales para analizar cómo las inyecciones exógenas de renta procedentes de estos Fondos generarán un impacto sobre las cuentas endógenas. Consideramos adecuado el uso de la técnica de multiplicadores lineales, pues la estrategia seguida tradicionalmente por la Política Regional Europea ha sido la de incentivar el desarrollo mediante inversiones que produzcan cambios estructurales en sectores clave que tiren del crecimiento de la economía regional. Esta técnica permite identificar los sectores que se ven más beneficiados ante inyecciones de renta procedentes de Fondos Europeos. La ventaja de esta metodología frente a la metodología inputoutput es su mayor alcance a la hora de reflejar el impacto de las ayudas comunitarias sobre todos los sectores de la economía, incluidos los Sectores Institucionales.

  16. El Concepto de Interés Social y su Impacto en el Derecho de Sociedades Colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Iván Morgestein Sánchez

    2011-12-01

    Full Text Available “Interés social”, “interés de la empresa” o “interés societario”, lo cierto es que no me parece arriesgado afirmar que el mencionado concepto es uno de los pilares fundamentales de la ciencia jurídico-societaria, y esto es así no solo porque su noción se encuentra estrechamente vinculada a la posición que se acoja con relación a la naturaleza jurídica de las sociedades de derecho privado, o porque sea “…la brújula orientadora que se debe seguir al interior de la sociedad” sino porque es el criterio fundamental para determinar cómo se hace y cómo se entiende el derecho de sociedades, y porque el sentido que se le pueda dar al concepto en estudio se erige en una herramienta fundamental a la hora de: (i determinar la forma en que el derecho de sociedades puede contribuir a hacer efectiva la función social de la empresa colombiana; (ii establecer la importancia de un código de buen gobierno corporativo como elemento del negocio jurídico societario y como instrumento para evitar los procesos de insolvencia empresarial; y (iii constituye un criterio determinante a la hora de fallar procesos de impugnación de decisiones sociales, entre muchos otros aspectos del derecho societario patrio.De lo hasta ahora dicho se puede entrever que un elemento fundamental, un núcleo esencial del derecho de sociedades lo constituye el concepto de interés social, comoquiera que una adecuada aproximación al mismo nos puede ayudar a dilucidar la forma en que se construye y la forma en que se interpreta ese derecho societario, para de este modo no solo contribuir a la correcta evolución y desarrollo de esa área de la ciencia jurídico - mercantil, sino también intentar brindar soluciones adecuadas a diversas problemáticas que, dentro del ámbito propio del derecho de sociedades, presenta en la actualidad la comunidad jurídico-empresarial colombiana.

  17. El Concepto de Interés Social y su Impacto en el Derecho de Sociedades Colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilson Iván Morgestein Sánchez

    2011-12-01

    Full Text Available “Interés social”, “interés de la empresa” o “interés societario”, lo cierto es que no me parece arriesgado afirmar que el mencionado concepto es uno de los pilares fundamentales de la ciencia jurídico-societaria, y esto es así no solo porque su noción se encuentra estrechamente vinculada a la posición que se acoja con relación a la naturaleza jurídica de las sociedades de derecho privado, o porque sea “…la brújula orientadora que se debe seguir al interior de la sociedad” sino porque es el criterio fundamental para determinar cómo se hace y cómo se entiende el derecho de sociedades, y porque el sentido que se le pueda dar al concepto en estudio se erige en una herramienta fundamental a la hora de: (i determinar la forma en que el derecho de sociedades puede contribuir a hacer efectiva la función social de la empresa colombiana; (ii establecer la importancia de un código de buen gobierno corporativo como elemento del negocio jurídico societario y como instrumento para evitar los procesos de insolvencia empresarial; y (iii constituye un criterio determinante a la hora de fallar procesos de impugnación de decisiones sociales, entre muchos otros aspectos del derecho societario patrio. De lo hasta ahora dicho se puede entrever que un elemento fundamental, un núcleo esencial del derecho de sociedades lo constituye el concepto de interés social, comoquiera que una adecuada aproximación al mismo nos puede ayudar a dilucidar la forma en que se construye y la forma en que se interpreta ese derecho societario, para de este modo no solo contribuir a la correcta evolución y desarrollo de esa área de la ciencia jurídico - mercantil, sino también intentar brindar soluciones adecuadas a diversas problemáticas que, dentro del ámbito propio del derecho de sociedades, presenta en la actualidad la comunidad jurídico-empresarial colombiana.

  18. Alimentación y reproducción social: biografía de alimentos en contextos aldeanos tempranos del Valle de Tafí (2000 AP - 1000 AP

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rocío María Molar

    productos y los espacios de almacenamiento al interior de las viviendas, nos permiten proponer la presencia de grupos domésticos relativamente autónomos que gestionaban la producción y distribución de sus alimentos.

  19. Impacto económico, social y ambiental del manejo integral de huertos de durazno en Zacatecas Economic, social and environmental impact of the integral management of peach orchards in Zacatecas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Blanca Isabel Sánchez Toledano

    2012-04-01

    Full Text Available La evaluación de los impactos derivados de las tecnologías generadas por la investigación agropecuaria es un tema importante para el INIFAP. Inicialmente, esta evaluación estaba referida casi en forma exclusiva a los impactos económicos; sin embargo, en estos últimos tiempos se han incorporado las dimensiones social y ambiental, en consecuencia de la preocupación por la sostenibilidad de los sistemas de producción. En 2009, se aplicó una serie de encuestas a los productores cooperantes, participantes de un proyecto de transferencia tecnológica en durazno, donde se recabó información primaria sobre el impacto económico, social y ambiental en huertos modelo promovido a través de 6 años en un proyecto de transferencia tecnológica. Por otro lado, se utilizó un software especializado para estimar el beneficio económico a la sociedad de la inversión realizada en el proyecto, asumiendo la adopción de la tecnología en una superficie de 5 mil hectáreas y esperando un rendimiento promedio de 12 toneladas por hectárea. La estimación del retorno económico de la investigación se realizó a través del cálculo de indicadores de conveniencia, en este caso se estimó una TIR de 63.69%, un VAN de $23.5 millones de pesos y una relación beneficio/costo de 7.02, esto significa que por cada peso invertido en la generación y difusión de esta práctica, el país obtuvo $7 en beneficio económico.Assessing the impacts of technologies generated by agricultural research is an important issue for INIFAP. Initially, this assessment was referred almost exclusively to economic impacts, but in recent times social and environmental dimensions have been incorporated, as a result of concerns about the sustainability of production systems. In 2009, we conducted a series of surveys to the cooperating producers who participated in a technology transfer project for peach, where primary information was gathered on the economic, social and environmental

  20. VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Carrillo Inungaray

    2013-02-01

    Full Text Available En un mundo de consumismo, en el que la duración de las cosas puede haber pasado a un segundo plano, conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia. Esto puede explicarse por el interés de los consumidores por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o de alimentos procesados. La elaboración de alimentos con procesamiento mínimo requiere de un conocimiento de las complejas reacciones que se llevan a cabo en el alimento, ya que si la combinación de factores de conservación que se aplican en el alimento no son en la cantidad y la intensidad adecuadas, puede ocurrir una mayor velocidad de deterioro de los mismos. La información que aquí se presenta, pretende servir de apoyo al personal de la industria alimentaria, a estudiantes y profesores del área de los alimentos, que requieran de información básica acerca de cómo lograr la estabilidad de los alimentos, así como los factores que participan en su descomposición. Los conceptos que se presentan permitirán comprender los factores relacionados con la descomposición de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Asimismo, se mostrará cómo aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida útil de los alimentos, lo que contribuirá a la mejora de la calidad y a la consecuente disminución del riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por ellos.

  1. Impacto de la ansiedad social, las habilidades sociales y la cibervictimización en la comunicación online

    OpenAIRE

    Navarro Olivas, Raul; Yubero Jimenez, Santiago

    2012-01-01

    El presente estudio fue diseñado para conocer las conductas de comunicación online en una muestra de preadolescentes (10-12 años, n=812). Se analizó el efecto de la ansiedad social, las habilidades sociales y las experiencias de cibervictimización sobre la comunicación online. La comunicación online comprendía ítems relacionados con el tiempo empleado, las plataformas utilizadas, las personas con las que interactúan y los motivos para conectarse a la red. La ansiedad social fu...

  2. Os enviados de Dom Bosco entre os Masiripiwëiteri. O impacto missionário sobre o sistema social e cultural dos Yanomami ocidentais (Amazonas, Brasil)

    OpenAIRE

    Smiljanic, Maria Inês

    2014-01-01

    Os enviados de Dom Bosco entre os Masiripiwëiteri. O impacto missionário sobre o sistema social e cultural dos Yanomami ocidentais (Amazonas, Brasil). Este artigo apresenta algumas reflexões sobre os efeitos da ação missionária salesiana sobre os Yanomami de Maturacá (Amazonas, Brasil). Ao alterarem o padrão de assentamento dos Masiripiwëiteri, sedentarizados durante décadas numa mesma localidade, progressivamente aumentada por membros de comunidades vizinhas, os missionários induziram a inve...

  3. El impacto de la diversidad socio-cultural en la escuela primaria desde la perspectiva del docente : perfil psico-social y (re)construcción de significados

    OpenAIRE

    Alonso, María Lorena

    2014-01-01

    416 p. El objetivo general del presente trabajo de investigación consiste en estudiar el impacto a nivel psico-social y en la construcción de significados del docente de primaria, el trabajo en contextos educativos caracterizados por una mayor o menor presencia de alumnado extranjero. Para ello se comparan tres grupos de docentes, según tres diferentes contextos escolares: el Grupo 0 con un porcentaje de alumnado extranjero que ronda el 1%; el Grupo 1 representados por docentes pertenecien...

  4. Impacto social de la preparación investigativa de los residentes y estudiantes del programa nacional de formación de medicina general integral de la misión sucre

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yanett Del Cerro Campano

    2013-10-01

    Full Text Available El artículo ilustra el impacto social logrado con la preparación investigativa de un médico residente y cinco estudiantes del Programa Nacional de Formación de Medicina Integral comunitaria de la Misión Sucre, al realizar su desempeño profesional y práctica laboral en el área de salud atendida por el Consultorio Médico Popular de la Comunidad de Pariapan en San Juan de los Morros, estado Guárico de la República Bolivariana de Venezuela.  

  5. Análisis del impacto social de las bibliotecas digitales en países en desarrollo : estudio de casos de África Subsahariana (Mozambique) y América del Sur (Brasil y Paraguay)

    OpenAIRE

    Guambe, Martins Fernando

    2014-01-01

    El incremento del uso de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) en los sistemas educativos, particularmente, para la búsqueda y recuperación de la información, y de la investigación científica, constituye la motivación para el presente estudio. La tesis que se desarrolla analiza el impacto social de las bibliotecas digitales en los países en vías de desarrollo, a través del estudio comparativo entre Brasil, Mozambique y Paraguay. De esta forma, ha sido realizada una aproximación ...

  6. La acuicultura y su impacto al medio ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Espinosa Plascencia

    2012-01-01

    Full Text Available En el noroeste de México la producción de camarón cultivado es considerada como una de las más importantes de América Latina. Sin embargo, se presentan grandes pérdidas económicas asociadas a enfermedades durante su cultivo, aunado a la intervención intensiva que generan las prácticas acuícolas que van degradando el medio ambiente. Esto es, primero, por la utilización del agua que recibe grandes cantidades de desechos, así como el alimento no consumido por los organismos que se sedimenta en el fondo marino, dañando al ambiente que es habitado no solo por los organismos cultivados sino también por otras especies. Segundo, porque se introducen antibióticos y sustancias químicas al ecosistema durante el desarrollo de la actividad. Por ello, fue necesario evaluar el efecto de un antibiótico y un biocida sobre las bacterias que habitan un sistema de cultivo, en relación al desarrollo de resistencia y la presencia de lesiones en los distintos órganos de camarón Litopenaeus vannamei. El empleo de los compuestos puede generar una huella ecológica, ya que se considera que un sistema de cultivo tiene una influencia en el medio ambiente diez mil veces superior a su superficie. El impacto tiene un costo ambiental, económico y social y la pregunta que surge es si esto es sustentable en el tiempo.

  7. Impacto económico-social del Programa Nacional de Control de la Tuberculosis (PNCT en la población cubana Economic and social impact of the National Tuberculosis Control Program (NTCP on the Cuban population

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edilberto González

    2000-09-01

    Full Text Available Las estrategias de control de la tuberculosis (TB poseen un costo/efectividad muy favorable. Se describen y valoran los impactos del programa de control, utilizando las series temporales de casos nuevos y fallecidos notificados por TB en 1964-91 y 1992-96. Se estimaron los casos evitados y años potenciales de vida ganados; gastos por quimioterapia, hospitalizaciones y prestaciones sociales ahorrados, valorados sobre la base del número de casos nuevos, definiciones y casos esperados estimados. Entre 1965-1991, la incidencia estimada de TB se redujo en 94,6% (4% por año, se evitaron unos 86.500 casos nuevos; hubo una ganancia potencial de 166.439 años de vida. Se estimó un ahorro de 2.831.625,3 pesos solo por costo de tuberculostáticos dejados de aplicar. Se redujeron los pagos por subsidio salarial de trabajadores enfermos por TB con 82 millones de pesos ahorrados. El total ahorrado estimado asciende a 494.919.631,3 pesos. Estos impactos son muy importantes y avalan la efectividad de las estrategias aplicadas bajo las circunstancias sociopolíticas del país, favoreciendo los enfoques para un programa de eliminación.Tuberculosis (TB control strategies provide one of the greatest cost/effectiveness results. To assess the impact of the national TB control program on the Cuban population, the time series of new TB cases and death reports, potential years of life lost, and the numbers of beds for TB case hospitalization in the entire country during 1964-91 and 1992-96 were described by common simple calculation on the basis of estimated expected values. The reduction in new TB cases and deaths, potential years of life saved, and savings in expenditures for treatment, hospitalization, and unemployment compensation were estimated. >From 1965 to 1991 new case reports were reduced by 94.6% (4% per year; 86,500 cases were avoided; 166,439 potential years of life were saved; 2,831,625 million pesos were saved on tuberculostatic drugs; 82.7 million

  8. Impacto de la ansiedad social, las habilidades sociales y la cibervictimización en la comunicación online (Impact of Social Anxiety, Social Skills and Cyberbullying on Online Communication)

    OpenAIRE

    Raúl Navarro; Santiago Yubero

    2012-01-01

    The present research examined online communication behaviour in a sample of preadolescents (10-12 years, n= 812). In addition, we examined the effect of social anxiety, social skills and experiences of cyberbullying on online communication behaviour. Online communication measures included items related to time online, platforms used, relationships and motives to go online. Social anxiety was assessed using the Social Anxiety Scale of Children Revised, social skills were measured using the Mat...

  9. Alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    García Olmedo, Francisco

    2009-01-01

    En los últimos años se han producido aumentos en la producción de alimentos por habitante en todas las áreas geográficas, con excepción del Sahel. De acuerdo con la FAO, el número de personas con hambre estricta pasó de 935 millones en 1970 a 730 millones en 1990, a pesar de que en esas regiones casi se duplicó la población. Aun así, el hambre supone una de las mayores lacras actuales de la humanidad. Algunos factores esenciales de la producción agrícola, tales como la energía, el agua ...

  10. La dinámica de la integración social de los inmigrantes y su impacto en la sociedad de acogida. La perspectiva desde Navarra La dinámica de la integración social de los inmigrantes y su impacto en la sociedad de acogida. La perspectiva desde Navarra

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Laparra

    2008-07-01

    integrador, podremos establecer una asociación entre los procesos de integración social de los inmigrantes y el impacto positivo en la sociedad de acogida. Cabe pensar que a mayor integración social, mayores son los beneficios, en términos demográficos, económicos y sociales, que recibe la propia sociedad de acogida. En un momento como el actual, en el que nos enfrentamos a las primeras fases de un largo proceso migratorio en España, esta constatación pone de relieve la responsabilidad de las políticas sociales y de las políticas de empleo para construir un modelo de integración que haga de la inmigración un juego de suma positiva en el que tanto los inmigrantes como el conjunto de la sociedad salgan beneficiados.

  11. Impacto Económico del dengue en el Instituto de Previsión Social: epidemia diciembre 2006 - julio 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Flores

    2015-08-01

    Full Text Available El dengue es la enfermedad viral transmitida por vectores más extendida en el mundo, siendo una carga económica significativa en los países endémicos. Aunque se ha tratado de determinar el costo relacionado con los casos de dengue y su impacto económico en varios países, no se conoce la magnitud de su repercusión económica en nuestro país. El objetivo del estudio fue determinar los costos directos e indirectos asociados con la atención de dengue en el Instituto de Previsión Social en el 2007. Diseño observacional descriptivo de corte transverso. Se incluyeron todos los pacientes con diagnóstico de dengue, se calcularon: costos de insumos, hospitalización, análisis químicos y serología. Para los costos indirectos se consideró los subsidios pagados al personal y el salario mínimo diario del 2007. Se registraron 9819 consultas por síndrome febril, de los cuales 5960 casos fueron confirmados para dengue y 1447 hospitalizados. El costo día de insumos fue 38.180 Gs (7,6 US$. El costo día laboratorio fue 17.660 Gs. Los costos de contratación de médicos para la contingencia fue 600.000 Gs día (120 US$. El costo paciente/día internado 655.840 (131,1 US$. El costo de atención ambulatoria fue 1.824.468G (364,8 US$ por 7 días de tratamiento. Los costos indirectos fueron 358.701.798 G (71.740,3 US$ por 2024 subsidios por dengue, correspondiente a 12.552 días de reposo. Los costos en la urgencia y ambulatorio representan más del 86%, los costos a internados representa el 7%, y los debidos al ausentismo laboral causado por la hospitalización y la convalecencia tras la enfermedad, representan el 7%.

  12. SIGNIFICADOS DE LA PERTIENENCIA Y EL IMPACTO SOCIAL DE LA INVESTIGACIÓN JURÍDICA EN EL PROGRAMA DE DERECHO DE LA UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA EN EL MARCO DE LA LEY 1286 DE 2009 AVANCE DE INVESTIGACIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nora Alba Cossio Acevedo

    2012-01-01

    Full Text Available El propósito de este escrito es presentar los avances de la investigación titulada: “Pertinencia e Impacto Social de la Investigación Jurídica: el caso del Programa de Derecho de la Universidad de Antioquia 1992-2009, acta CODI No. 589 del 9 de noviembre de 2010”, indagación que resulta de gran actualidad para revisar el uso social de su saber investigativo y determinar qué acciones y proyectos debe implementar la Facultad de Derecho para enfrentar los retos que le plantea la Ley 1286 de 2009. Durante su práctica investigativa los docentes del programa han construido los significados de las categorías centrales del problema “pertinencia” e “impacto social”; este texto los relaciona e interpreta en virtud de que el “significado” es el sentido que se le otorga a las cosas o a las acciones, surge de la relación con otros o de la experiencia, se afianza o modifica con el paso del tiempo y ante todo determina las prácticas, las acciones y en general, la forma en que los seres humanos viven sus procesos o interactúan con el mundo de la vida.

  13. Impacto del acompañamiento familiar sobre la ingestión de alimentos y el estado depresivo en pacientes con cáncer cervicouterino hospitalizadas Impact of family support over food intake and depressive status in cervical cancer patients during hospitalization

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. Bejarano

    2009-04-01

    Full Text Available Introducción: El cáncer cérvico uterino constituye un problema de salud pública en México; las pacientes sufren estrés físico y psicológico que conlleva a depresión y pérdida de peso. El comer acompañado tiene efectos positivos en la ingestión de alimentos y en el estado depresivo de pacientes hospitalizados. En nuestra sociedad, la comida es el medio más cercano que la familia tiene para ofrecer cuidados, afecto y ayuda a su ser querido que se manifiesta cada vez más inapetente conforme progresa la enfermedad. Objetivo: Establecer la relación entre la presencia familiar durante las comidas sobre el estado anímico, ingestión de alimentos, y cambio de peso durante la hospitalización. Metodología: Se estudiaron 106 mujeres que ingresaron a hospitalización del servicio de oncología del Hospital General de México, con diagnóstico de CaCu EC II y III a fin de mejorar condiciones. Se evaluó peso y talla, la dieta mediante recordatorios de 24 horas, al ingreso como al egreso y se aplicó la escala de depresión de Beck; se registró la frecuencia con la que los familiares acompañaron a la paciente durante las comidas. Resultados: Para su análisis se clasificaron en dos grupos de acuerdo al acompañamiento familiar; se encontró que 43 pacientes (40,6% tenían compañía, y 63 pacientes (59,4% se encontraron sin compañía. No se observaron diferencias significativas en la edad, y días de estancia entre los grupos (p > 0,05. Las pacientes acompañadas, contaron con una mayor disponibilidad de alimentos durante su hospitalización (p Introduction: Uterine cervical cancer represents a public health problem in Mexico; the patients suffer physical and psychological stress leading to depression and weight loss. Eating with a relative has positive effects in food ingestion and depressive status in hospitalized patients. In our society, food is the closest way that family members have to bring care and to show affection to the

  14. La educación de adultos en Australia y su impacto en la diversidad, la inclusión social y el capital social (Australian adult education and its impact on diversity, social inclusion and social capital

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robert Townsend

    2009-06-01

    Full Text Available ResumenEl vínculo que hay entre la población y la diversidad cultural, los procesos de inclusión social, el desarrollo del capital social y la educación de adultos es único y proporciona la oportunidad de ampliar el debate del capital social para asegurar que sea más que simple terminología retórica y política. El capital social tiene el potencial de ser un marco determinante para examinar las comunidades diversas y complejas del siglo XXI en Australia y otros lugares del mundo, y las políticas, organizaciones y prácticas que contribuyen a la inclusión y la exclusión social en el contexto de las comunidades.AbstractThe linking of population and cultural diversity, processes of social inclusion, social capital development and adult education is a unique one and provides the opportunity to expand the social capital argument to ensure that it is more than rhetoric and policy terminology. Social capital has the potential to be a purposeful framework for the examination of complex, diverse twenty first century communities in Australia and around the world and the range of policies, organisations and practices that can contribute to social inclusion and exclusion in a community context.ResumoO vínculo que há entre a população e a diversidade cultural, os processos de inclusão social, o desenvolvimento do capital social e a educação de adultos é único e proporciona a oportunidade de ampliar o debate do capital social para assegurar que seja mais que simples terminologia retórica e política. O capital social tem o potencial de ser um marco determinante para examinar as comunidades diversas e complexas do século XXI na Austrália e outros lugares do mundo, e as políticas, organizações e práticas que contribuem à inclusão e a exclusão social no contexto das comunidades.

  15. Impacto de la ansiedad social, las habilidades sociales y la cibervictimización en la comunicación online (Impact of Social Anxiety, Social Skills and Cyberbullying on Online Communication

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Navarro

    2012-12-01

    Full Text Available The present research examined online communication behaviour in a sample of preadolescents (10-12 years, n= 812. In addition, we examined the effect of social anxiety, social skills and experiences of cyberbullying on online communication behaviour. Online communication measures included items related to time online, platforms used, relationships and motives to go online. Social anxiety was assessed using the Social Anxiety Scale of Children Revised, social skills were measured using the Matson Questionnaire subscale and cyberbullying using the Victimization Scale via Internet. The results show that the group with high social skills and low levels of anxiety spend more time communicating online and use instant messages to talk to friends. In contrast, the online behaviour of the group with high levels of anxiety and low social skills are more motivated to communicate online by their desire to make new friends. Cybervictims spend more time online, use chat rooms and communicate more with strangers than those who do not suffer cyberbullying. These findings suggest that the Internet offers opportunities to maintain and extend social networks but also exposes young people to online risks.

  16. Uso de ingredientes provenientes de OGM em rações e seu impacto na produção de alimentos de origem animal para humanos Use of ingredients from OGM in feed and its impact on the production of food of animal origin for human

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anibal E. Vercesi

    2009-07-01

    Full Text Available Desde os primórdios o homem buscou selecionar as plantas alimentícias para maior produtividade. O conhecimento da estrutura do DNA permitiu que a engenharia genética se desenvolvesse consideravelmente fornecendo ferramentas para a realização de alterações específicas no genoma. Os produtos destas alterações são denominados transgênicos ou organismos geneticamente modificados (OGM e apresentam alto potencial de aplicação em diversas áreas da atividade humana como: agricultura, medicina, saúde, produção e processamento de alimentos, produção bioquímica, controle de doenças e biorremediação. Atualmente, as plantas transgênicas, oriundas da tecnologia do DNA recombinante, trouxeram novas variedades já cultivadas em mais de 100 milhões de hectares em 23 países, incluindo o Brasil, onde 8 variedades já foram aprovadas pela Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio. Esse método de melhoramento genético facilitou a introdução de características desejáveis em plantas, como resistência a estresses bióticos e abióticos e otimização da composição de alguns nutrientes essenciais à saúde animal e humana. Enquanto estes avanços da biotecnologia abrem novas perspectivas para a solução de problemas em áreas como a agricultura, a liberação de transgênicos para uso na natureza traz preocupações quanto a possíveis problemas de natureza ecológica e para a saúde humana e animal. Estas preocupações deram origem à criação de agências governamentais para controlar o uso desta tecnologia e regulamentar a segurança dos alimentos transgênicos e seus derivados. Até o momento, os estudos científicos mostram que os transgênicos liberados comercialmente são tão seguros ou mais ao meio ambiente e a saúde animal e humana que os convencionais.From the origins the man has looked and selected vegetables with nutritive value for larger productivity. The knowledge of DNA structure allowed genetic

  17. El impacto de las representaciones sociales en la psicología de los conocimientos sociales: problemas y perspectivas The impact of social representations on the psychology of social knowledge: issues and perspectives

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Antonio Castorina

    2008-12-01

    Full Text Available Los estudios psicológicos sobre la formación de nociones sociales de los niños se han llevado a cabo en los términos de una actividad intelectual exclusivamente individual y en una secuencia temporal. Se muestran las dificultades de este enfoque, como por ejemplo, que no explican la perduración de nociones "personalizadas" de la historia durante el desarrollo, más allá del avance propiamente conceptual. Se propone utilizar a la teoría de las representaciones sociales, que considera a al niño como un actor social y cuyo foco está en los valores, que no pueden ser organizados en una secuencia lógica. Luego, se examinan los problemas que involucra utilizar las representaciones sociales en la psicología del desarrollo: si su definición es aceptable, si corresponde al orden simbólico y no a una actividad individual; si son irracionales o tienen otra lógica que los conceptos individuales. Finalmente, se aclaran cuáles son las condiciones epistémicas mínimas para establecer un diálogo entre algunos programas de investigación en psicología del conocimiento y la psicología de las representaciones sociales.Psychological studies on the formation of social notions by children have been conducted in terms of an exclusively individual intellectual activity in a time sequence. We show the difficulties of this approach, which does not, for example, explain the persistence of "personalized" notions of history during development, besides actual conceptual advancement. We propose to use the theory of social representations, which considers the child as a social actor and focuses on values, which may not be organized in a logical sequence. We then examine the issues posed by using social representations in developmental psychology: whether its definition is acceptable, whether it corresponds to the symbolic order and not to an individual activity; whether it is irrational or has a logic other than individual concepts. We finally shed light on

  18. El impacto de las representaciones sociales en la psicología de los conocimientos sociales: problemas y perspectivas The impact of social representations on the psychology of social knowledge: issues and perspectives

    OpenAIRE

    José Antonio Castorina

    2008-01-01

    Los estudios psicológicos sobre la formación de nociones sociales de los niños se han llevado a cabo en los términos de una actividad intelectual exclusivamente individual y en una secuencia temporal. Se muestran las dificultades de este enfoque, como por ejemplo, que no explican la perduración de nociones "personalizadas" de la historia durante el desarrollo, más allá del avance propiamente conceptual. Se propone utilizar a la teoría de las representaciones sociales, que considera a al niño ...

  19. Equívocos diagnósticos envolvendo as tendinites: impacto médico, social, jurídico e econômico Diagnostic mistakes involving tendonitis: medical, social, legal, and economic impact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cesar Siena

    2009-12-01

    Full Text Available Evidências sobre o impacto clínico, social e econômico provenientes de equívocos diagnósticos são analisadas à luz das tendinites e outras moléstias dolorosas crônicas. O objetivo desta revisão é alertar sobre uma possível hipervalorização diagnóstica das tendinites, em especial aquelas supostamente múltiplas ou refratárias, com base em evidências. É apresentada uma revisão da literatura sobre as condições dolorosas crônicas, tais como a síndrome da fibromialgia, no contexto dos diagnósticos equivocados de tendinites, bem como revisão sobre falsa-positividade e parâmetros diagnósticos da ultrassonografia (US neste cenário. Foram encontradas evidências de equívocos terapêuticos em 41% e equívocos diagnósticos entre 70 e 85%, com despreparo comprovado em até 93,7% dos médicos, tudo envolvendo tais doenças. As vastas repercussões dessa epidemia de equívocos são comentadas.Evidence of the clinical, social, and economic impact of mistaken diagnoses of tendonitis and other chronic painful disorders are analyzed. The objective of this review is to call attention to the possible diagnostic hyper valuation of tendonitis, especially those supposedly multiple or refractory, based on evidence. A review of the literature on chronic painful disorders, such as fibromyalgia, in the context of mistaken diagnosis of tendonitis, as well a review of false positive and ultrasonographic (US scan diagnostic parameters, is presented. Evidence of therapeutic mistakes were found in 41% and diagnostic mistakes in 70 to 85% of the cases, with proven unpreparedness regarding those disorders in up to 93.7% of the physicians. The diverse repercussions of this epidemic of mistakes are discussed.

  20. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar.

    OpenAIRE

    Martha Cecilia Suárez; Catalina Uribe

    2009-01-01

    La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los micro...

  1. Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

    OpenAIRE

    Carlos Scherr; Jorge Pinto Ribeiro

    2009-01-01

    FUNDAMENTO: Para realização de inquérito alimentar e prescrição de dieta, faz-se necessário consultar tabelas de composição de alimentos. Entretanto, estas são limitadas quanto à descrição do conteúdo de ácidos graxos e colesterol, e não oferecem informações sobre as diferentes formas de preparo. OBJETIVO: A partir de dados derivados de extensa análise da composição química de alimentos brasileiros, avaliamos o impacto de determinados tipos de alimentos em dietas recomendadas para prevenção d...

  2. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  3. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  4. Resíduos sólidos urbanos: impactos socioambientais e perspectiva de manejo sustentável com inclusão social Solid urban waste: socio-environmental impacts and prospects for sustainable management with social inclusion

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nelson Gouveia

    2012-06-01

    Full Text Available Com a Rio+20 retoma-se a discussão de estratégias para conciliar desenvolvimento com proteção dos ecossistemas. Um tema apenas tangenciado nessas discussões é o gerenciamento dos resíduos sólidos urbanos. Diante da institucionalização da Política Nacional de Resíduos Sólidos, busca-se contribuir para esse debate, bem como apontar caminhos para o enfrentamento dessa questão, privilegiando a inclusão social. Para isso, foram utilizados documentos e informações sobre a gestão de resíduos sólidos, e a literatura científica especializada. Observa-se que o inadequado gerenciamento dos resíduos sólidos gera impactos imediatos no ambiente e na saúde, assim como contribui para mudanças climáticas. Considerando as limitações das opções de destinação final para os resíduos, é imprescindível minimizar as quantidades produzidas por meio da redução, reutilização e reciclagem. Nesse contexto, destaca-se o papel dos catadores, que vêm realizando um trabalho de grande importância ambiental. Dadas as fragilidades desse segmento populacional, é preciso delinear políticas públicas que tornem a atividade de catação mais digna e com menos riscos e que, ao mesmo tempo, garantam renda, para assim caminhar rumo a um desenvolvimento mais saudável, justo e sustentável.Strategies to reconcile development with the protection of ecosystems will yet again be discussed at the forthcoming Rio +20 Summit. The management of solid urban waste is an issue which has barely been touched upon in such discussions. Given the institutionalization of the National Solid Waste Policy, this paper seeks to contribute to this debate and to single out alternatives to tackle this issue with an emphasis on social inclusion. For this purpose, specialized scientific literature was consulted as well as information on solid waste management. It is clearly seen that inadequate management of solid waste has immediate impacts on the environment and health

  5. Impact of alcohol intoxication and withdrawal syndrome on social phobia and panic disorder in alcoholic inpatients Impacto das fases de intoxicação e de abstinência de álcool sobre a fobia social e o transtorno de pânico em pacientes alcoolistas hospitalizados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mauro Barbosa Terra

    2004-01-01

    Full Text Available PURPOSE: To investigate the impact of alcohol intoxication and withdrawal on the course of social phobia and panic disorder. METHOD: A group of 41 alcoholic inpatients undergoing detoxification therapy were interviewed using the SCID-I (DSM-IV and questions to detect fluctuations in the course of social phobia and panic disorder as a function of the different phases in alcohol dependence (intoxication, withdrawal, and lucid interval. RESULTS: Only 1 (2.4% patient presented panic disorder throughout life, and 9 (21.9% had panic attacks during alcohol intoxication or during the withdrawal syndrome. Sixteen (39% alcoholic patients showed social phobia with onset prior to drug use. However, drinking eventually became unable to alleviate social phobia symptoms or worsened such symptoms in 31.2% of social-phobic patients. While patients with social phobia reported a significant improvement in psychiatric symptoms during alcohol intoxication, patients experiencing panic attacks worsened significantly during intoxication. In the withdrawal phase, patients with social phobia tended to have more and more intense phobic symptoms. CONCLUSION: Our findings indicate that the impact of alcohol intoxication is different for social phobia as compared to panic disorder, at first decreasing the social-phobic symptoms but later aggravating them. In panic disorder, the impact of intoxication by alcohol is more harmful, at least in the short term.OBJETIVO: Estudar o impacto das fases de intoxicação e de abstinência do uso de álcool sobre o curso da fobia social e do transtorno de pânico. MÉTODO: Um grupo de 41 pacientes hospitalizados por dependência de álcool foi entrevistado com o SCID-I (DSM-IV, adicionado de perguntas para detectar as flutuações no curso da fobia social e do transtorno do pânico em função das diferentes fases do uso da droga (intoxicação, abstinência e intervalo lúcido. RESULTADOS: Apenas um (2,4% paciente, apresentou transtorno

  6. Medición de los Impactos de la Difusión de la Innovación de un Proyecto de Responsabilidad Social

    OpenAIRE

    Sáenz Acosta, César Sandro

    2012-01-01

    Les empreses estan desenvolupant projectes de responsabilitat social amb les seves comunitats amb la intenció de prevenir conflictes socials. Moltes d'aquests projectes involucren desenvolupament de capacitats als beneficiaris perquè puguin generar més ingressos i millorar la seva qualitat de vida. No obstant això, les empreses no mesuren els impactes socials d'aquests projectes de responsabilitat social, limitant-se a reportar només indicadors de gestió que involucra quantitat de beneficiari...

  7. O Impacto da Interação Social na Adaptação Hedônica do Consumidor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gabriela de Souza Neves

    2016-05-01

    Full Text Available This article analyzes if social interaction during shopping and consumption situations influences the level of pleasure a person both anticipates during and actually feels after shopping. Specifically, the paper analyzes the effect of consumer socialization on the hedonic adaptation process and in the actual subsequent hedonic adaptation. Three independent and complementary experiments (one divided in two parts were carried out in an online environment (Mechanical Turk and in a laboratory. The results confirmed the hypotheses that the hedonic adaptation forecast is weaker in consumption situations when there is social interaction, when compared to those without social interaction. Consumer socialization also effects actual hedonic adaptation, confirming the hypothesis that adaptation is weaker when there is social interaction. Overall, this research shows that, consumers forecast and actually feel stronger pleasure when there is social interaction, as compared to when there is no social contact in consumption situations. This research extends consumer behavior theory associated with hedonic adaptation, bringing new insights to companies and consumers by showing a practical way of reducing hedonic adaptation in consumption situations: social interaction.

  8. Impacto de la hidatidosis: Influencia de factores ambientales y socioculturales en Tucumán, Argentina Impact of the Hydatidosis: Influence of Environment and Social-Culture Factors. Tucumán - Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Antonio Remis

    2009-09-01

    Full Text Available Objetivo: Exponer experiencias de trabajo en terreno sobre la epidemiología y control de hidatidosis en la región de Alta Montaña de Tucumán, su impacto social, económico y sanitario. Material y Métodos: Mediante visitas programadas a la región endémica se estudiaron factores socioculturales establecidos en la población y su contribución para la permanencia de la enfermedad en la región de Alta Montaña de Tucumán. Se consultaron registros para medir el impacto de la patología en el hombre y en los sistemas de salud. Resultados: La comunidad conserva usos y costumbres que la identifican culturalmente. Presenta bajo nivel de instrucción y escasa accesibilidad a los servicios de salud y educación. La evaluación de usos, costumbres, actitudes y creencias demostró un gran desconocimiento de la población respecto a la patología hidatídica, con una interpretación distorsionada sobre ella. Existen prácticas que contribuyen a la persistencia de la hidatidosis como la costumbre de alimentar sus perros con vísceras crudas, estrecha convivencia con ellos, alta población canina con permanencia en el ámbito doméstico. Conclusiones: La hidatidosis en la región de Alta Montaña de Tucumán está asociada a características sociales y culturales que tienen una profunda implicancia en la perpetuación del ciclo parasitario. El entorno contaminado y ciertas actividades domésticas son factores de riesgo que determinan la presencia de la enfermedad, particularmente en la población infantil. No obstante el trabajo realizado para el control, se requieren propuestas para la atención integral de la salud que contribuyan al bienestar social y sanitario de estas comunidades.Objective: To set out experiences of fieldwork on epidemiology and control of endemic hydatidosis in the Tucuman Mountain Range, its social, economic and sanitary impacts. Material and Methods: By means of programmed visits to the region, socio-cultural factors were

  9. GLOBALIZACIÓN Y COSTO DE LOS ALIMENTOS: SITUACIÓN ACTUAL, PRONÓSTICO Y POSIBLES SOLUCIONES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jacques Reinaldo Gabay

    2009-01-01

    Full Text Available En este trabajo, se analizan las causas y consecuencias de la inflación experimentada por el sector de los alimentos en el ámbito mundial hasta el segundo semestre del 2008. Entre las causas más destacadas que afectan directamente el costo de los alimentos, se encuentran el aumento exagerado del precio del barril de petróleo, la utilización de gramíneas y oleaginosas para la elaboración de bioetanol y biodiesel, la especulación de los mercados a futuro de commodities alimenticios en lugares como el Chicago Board of Trade (CBOT y el impacto producido por el aumento del consumo en las economías de los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China. Se toman en cuenta las opiniones de expertos internacionales y en especial organismos multinacionales que desarrollan esfuerzos continuos para frenar la crisis: IPCC, FAO, ONU, FMI, BM, OECD, Bill Clinton, Al Gore, George Soros, entre otros. Así mismo, se incluye un breve panorama de la situación venezolana actual en cuanto al tema alimenticio, con algunos análisis del experto nacional Hiram Gaviria. Posteriormente, se evalúan otras opciones energéticas actuales en elmundo para evitar destinar los alimentos a la elaboración de biocombustibles, como la energía nuclear y la energía eólica.

  10. O impacto do temperamento infantil, da responsividade e das práticas educativas maternas nos problemas de externalização e na competência social da criança The impact of infant temperament, responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence

    OpenAIRE

    Patrícia Alvarenga; Cesar A. Piccinini

    2007-01-01

    O estudo investigou o impacto do temperamento infantil, da responsividade materna e das práticas educativas maternas, nos problemas de externalização e na competência social de crianças. Participaram 23 díades mãe-criança de diferentes níveis socioeconômicos. No 3º mês de vida do bebê avaliou-se o temperamento da criança e a responsividade materna. No 30º mês de vida da criança foram investigadas as práticas educativas maternas, os problemas de externalização e a competência social das crianç...

  11. Repertorio bibliográfico del fútbol en España (1900-1936. 121 obras para interpretar el impacto social del fútbol en la historia contemporánea

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Xavier Torrebadella-Flix

    2014-03-01

    Full Text Available En este estudio se presenta la primera bibliografía histórica comentada del fútbol español del primer tercio del siglo xx. Más concretamente, exponemos, por un lado, la primera literatura futbolística aparecida en España, básicamente de tipo técnico-propagandístico, que surgió en el contexto cultural del Modernismo y con el paraguas del Regeneracionismo, y, por el otro, las monografías de fútbol, tipo de obra predominante en este período, reflejo del protagonismo y del éxito popular que adquirió el fútbol como espectáculo de masas. Las 121 obras que se tratan en este repertorio han sido localizadas por medio del uso de una amplia diversidad de técnicas heurísticas como catálogos impresos, vaciados de hemerotecas históricas, búsquedas en bases de datos digitalizadas o en librerías anticuarias. La aportación del presente repertorio contribuirá al conocimiento del impacto social de este deporte y facilitará la elaboración de estudios ulteriores sobre el objeto de estudio.

  12. Los alimentos ecológocos y el impacto en la salud humana y animal

    OpenAIRE

    Huber, Machteld

    2012-01-01

    Aunque los estudios realizados presentan porcentajes variables en las diferencias, una serie de estudios comparativos entre productos ecológicos y convencionales, muestran un menor contenido de nitratos y menor presencia de residuos pesticidas, y por lo general, niveles más altos de vitamina C y compuestos fenólicos en los productos vegetales ecológicos, así como mayores niveles de ácidos grasos omega-3 y ácido linóleo conjugado en la leche de animales criados en ecológico. Además, recientes ...

  13. O Impacto da Interação Social na Adaptação Hedônica do Consumidor

    OpenAIRE

    Gabriela de Souza Neves; Vinicius Andrade Brei

    2016-01-01

    This article analyzes if social interaction during shopping and consumption situations influences the level of pleasure a person both anticipates during and actually feels after shopping. Specifically, the paper analyzes the effect of consumer socialization on the hedonic adaptation process and in the actual subsequent hedonic adaptation. Three independent and complementary experiments (one divided in two parts) were carried out in an online environment (Mechanical Turk) and in a ...

  14. Responsabilidad Social Matriz de indicadores sustentables que refleja el impacto de la forestación en tierras marginales del Partido de Bahía Blanca, Argentina

    OpenAIRE

    Regina del Carmen Durán Durán

    2009-01-01

    Actualmente, se han empezado a considerar otras obligaciones que tienen las empresas para con su comunidad; se trata de aspectos vinculados con las dimensiones sociales y ambientales. Desde este contexto, nuestro trabajo tiene como punto de partida el concepto de responsabilidad social desde la noción de sustentabilidad. El objetivo es evaluar la forestación como instrumento para mejorar la sostenibilidad de los sistemas productivos tradicionales en tierras marginales del Partido de Bahía Bla...

  15. Impacto Social: Estudo sobre Programas Brasileiros Selecionados de Pós-graduação em Administração de Empresas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Thomaz Wood Jr.

    2016-01-01

    Full Text Available In the academic community there is a growing concern with the issue of social impact: the benefits that teaching and research institutions bring to society. This paper seeks to contribute to the debate on the social impact Brazilian graduate management programs have. It is based upon scientific literature on social impact and presents an exploratory study of three social impact dimensions: (a the training of researchers in doctoral programs, focusing on graduates and their insertion in the labor market; (b the use of knowledge generated by each program’s researchers, as measured by the institutional H factor, using the Publish or Perish (PoP software to survey the Google Scholar database; and (c the citation of researchers and their studies in business media, measured through a survey of articles published in the most relevant Brazilian media outlets. These three dimensions were measured in four graduate programs: FEA-USP, FGV-EAESP, PPGA-UFRGS and CEPEAD-UFMG. The results show significant differences among the programs, favoring the oldest ones, which are located in São Paulo. The conclusion is that there are opportunities to improve social impacts in these three dimensions and recommended measures are suggested to help meet this goal. The study also indicates directions to develop further knowledge about what social impacts Brazilian graduate management programs can have.

  16. IMPACTOS DEL FITOMEJORAMIENTO PARTICIPATIVO CUBANO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Ortiz

    2007-01-01

    familia. El impacto social de mayor alcance del proyecto radica precisamente en que ha desencadenado un proceso de aprendizaje entre productores, investigadores y decisores. Todos han cambiado algunas de sus concepciones y métodos de trabajo iniciales, a favor de una comprensión más integrada y sistémica del funcionamiento de los sistemas agrícolas locales.

  17. IMPORTÂNCIA DAS FONTES DE INFORMAÇÃO SOBRE ALIMENTOS NA OPINIÃO DE CONSUMIDORES DE TRÊS SUPERMERCADOS NA CIDADE DE CAMPO GRANDE-MS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriane da Silva Ribeiro

    2011-12-01

    Full Text Available Este artigo discute o impacto da informação sobre a opinião dos consumidores, identificando as fontes de informação consideradas importantes para obtenção de conhecimento sobre alimentação nas diversas classes sociais. Para tanto, foram realizadas 100 entrevistas com consumidores em três supermercados, em Campo Grande/MS. Os resultados revelam que a maioria dos entrevistados está mais exposta às informações televisionadas. Porém, família e amigos foram identificados como fontes preferidas dos entrevistados, evidenciando que a interação social contribui para a circulação desse tipo de conhecimento. O estudo revela, ainda, que todas as classes confiam nas informações transmitidas pelos pesquisadores da área de alimentos/nutrição, bem como nas informações veiculadas pelas autoridades do governo, embora estas fontes não apresentem tanta importância quando comparadas as televisionadas.

  18. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL DEL VERTIMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS SOBRE LA CALIDAD DEL RÍO MEDELLÍN Y ALGUNOS DE SUS AFLUENTES.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth Carvajal Flórez

    2009-07-01

    Full Text Available La investigación que se desarrolla a continuación, tiene como objetivo principal evaluar la influencia del vertimiento de residuos sólidos domiciliarios y escombros sobre la calidad del río Medellín y algunos de sus afluentes principales como la quebrada La Hueso, La Iguaná y La García, bajo criterios sanitarios, ambientales y sociales. Se utilizó el método teórico práctico, que aborda el problema de la disposición inadecuada de residuos domiciliarios y escombros sobre las laderas y lechos de las quebradas objeto de estudio, estableciendo en la realidad social una explicación veraz y oportuna de la ocurrencia de dichas prácticas de disposición.

  19. Impacto de la demanda de un turismo social en la sustentabilidad de la actividad en el balneario de El Quisco, Provincia de San Antonio – Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Belfor Fernando Portal Valenzuela

    2014-01-01

    Full Text Available La zona costera central de Chile experimenta todos los veranos los efectos de un turismo social y masivo, el cual se manifiesta por la presencia de visitantes en su gran mayoría de bajos ingresos económicos, provenientes de la zona central de Chile, donde existe la mayor concentración demográfica. Los turistas muestran un aumento constante todos los años a pesar de la congestión y saturación de los recursos turísticos disponibles; contraviniendo de esta manera los mo- delos de demanda turística clásicos, en los cuales los visitan- tes enfrentados a esta realidad emigran hacia otros destinos menos congestionados. Se ha elegido el balneario de El Quisco situado en la Región de Valparaíso por ser representativo de este proceso de socialización masiva de la zona costera. El objetivo principal de esta investigación es conocer la composición de la demanda generada por el turismo social, determinando su naturaleza e identificando los elementos y factores que explican su comportamiento y que están asociados al origen, desplazamiento, permanen- cia, fidelidad, lazos sociales, género, ingresos económicos, capacidad de consumo y grados de satisfacción respecto a la oferta turística, como son: playas, equipamiento e infraestructura. Comprender el comportamiento de la demanda turística es fundamental, ya que posibilitará estructurar políticas que sirvan de base a la formulación de un plan de ordenación para el desarrollo sustentable del turismo social en el balnea- rio, permitiendo que la población más pobre pueda acceder a un tiempo de recreación de mejor calidad.

  20. Acceso abierto e impacto de la investigación científica: análisis de las revistas españolas de Ciencias Sociales.

    OpenAIRE

    Sal Agüero, Alberto

    2011-01-01

    [EN] This research focuses on the Open Access, a full force movement established as an alternative to traditional scientific communicationthe main objective is to determine the relationship between the OA condition of Social Sciences journals published in Spain and its citation coverage. It has been downloaded bibliometric information contained in IN-RECS and it has been compared to different directory of OA journals (DOAJ and e-Revistas). Results show a significant presence of Open Acc...

  1. IBDP (International Baccalaureate Diploma Programme) e o impacto das atividades CAS (Creativity, Action, Service) no desenvolvimento pessoal e social dos alunos

    OpenAIRE

    Silva, Margarida Conceição Fermoselle, 1961-

    2013-01-01

    Tese de mestrado, Educação (Formação Pessoal e Social), Universidade de Lisboa, Instituto de Educação, 2013 O desenvolvimento de conhecimentos, competências, atitudes e valores que proporcionem a formação integral da personalidade humana a partir de múltiplas perspectivas, numa base de aprendizagem que se pretende ao longo da vida, e a importância da função da escola no processo de aprendizagem e desenvolvimento, fundamentam a presente investigação. O estudo centra-se na descrição e interp...

  2. Medición y caracterización del impacto económico y el valor social y cultural de festivales en Colombia

    OpenAIRE

    González Vélez, Estefanía; Moscoso Durán, Fabio Fernando; Machicado Villamizar, Javier Andrés; Ramírez Mejía, Julieta; Mordo Sarmiento, María Andrea; Morales Thomas, Patrick; Ortiz Rojas, Willington

    2012-01-01

    A través de cuatro capítulos, el lector encontrará la investigación de un equipo interdisciplinario alrededor de los festivales como acontecimientos simbólicos, culturales, sociales y económicos que impactan sobre la comunidad local y nacional. La observación y aplicación de encuestas, permitieron el análisis de las estrategias de gestión y sostenibilidad de los festivales a partir de los grupos involucrados en este espacio cultural como lo son: el público asistente, l...

  3. O impacto das actividades de marketing nos social media, no Brand Equity e na relação dos consumidores com as marcas online

    OpenAIRE

    Santos, Cláudia Sofia Pereira

    2013-01-01

    Os social media têm um papel cada vez mais importante no estabelecimento das relações comerciais e na forma como os produtos e serviços são avaliados pelos consumidores. As marcas começam a aproveitar as novas plataformas no sentido de estreitar o relacionamento com os seus clientes procurando maximizar as suas acções nas páginas sociais. Sendo cada vez maior a preocupação em comunicar através das redes sociais, a elaboração deste estudo pretende averiguar se existe um maior en...

  4. JOURNAL SCHOLAR: una alternativa internacional, gratuita y de libre acceso para medir el impacto de las revistas de Arte, Humanidades y Ciencias Sociales

    OpenAIRE

    Delgado L??pez-C??zar, Emilio; Ordu??a-Malea, Enrique; Marcos Cartagena, Diego; Jim??nez-Contreras, Evaristo; Ruiz-P??rez, Rafael

    2012-01-01

    El grupo EC3 (Evaluaci??n de la Ciencia y de la Comunicaci??n Cient??fica) de la Universidad de Granada presenta el prototipo de lo que ser?? JOURNAL SCHOLAR, un ??ndice bibliom??trico que pretende medir el rendimiento de las revistas cient??ficas de Arte, Humanidades y Ciencias Sociales a partir del recuento de sus publicaciones y de las citas bibliogr??ficas que estas han recibido a trav??s de Google Scholar. Como indicadores bibliom??tricos se emplear??n los ??ndices H y G. Las revistas se...

  5. Análise qualitativa do impacto do programa de treino metacognitivo e da cognição social em pessoas com Esquizofrenia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nuno B F Rocha

    2013-12-01

    Full Text Available Neste estudo procuramos determinar a satisfação e a percepção de mudanças específicas resultantes da participação num programa de treino metacognitivo e da cognição social (TMSC para pessoas com Esquizofrenia. Participaram 21 participantes com diagnóstico de Esquizofrenia responderam a um inquérito por questionário de administração direta com questões abertas, realizado a meio e no final do TMCS. A partir das categorias (1 Satisfação com o programa, (2 Reestruturação sócio-cognitiva e (3 Mudanças na relação eu-outro, verificamos que o programa é relevante, tem potencial para introduzir mudanças na relação com os outros e parece otimizar a cognição social. Os aspectos negativos apontados estão relacionados com a duração do programa e das sessões, e com a linguagem utilizada.

  6. Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo

    OpenAIRE

    Castro, José Luís Draper Mineiro Romano de

    2011-01-01

    Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Nota introdutória - Bactéria matou 13 em 22 meses Um surto de Listeriose que se regista na região de Setúbal e Almada há 22 meses, desde Janeiro de 2009, já afectou, pelo menos, 24 pessoas, 13 das quais morreram. O CM apurou que uma grávida perdeu o filho na 32ª semana de gestação após comer alimentos infectados com a bactéria Listeria. As vítimas mortais foram idosos e pessoas imunodeprimidas (com o sistema imunit...

  7. Iodo em alimentos consumidos em Portugal

    OpenAIRE

    Coelho, Inês; Delgado, Inês; Costa, Sofia; Castanheira, Isabel; Calhau, Maria Antónia

    2015-01-01

    O iodo é um elemento vestigial essencial na dieta humana e animal, com uma importância nutricional bem estabelecida. É indispensável para a síntese das hormonas da tiroide, tiroxina e triiodotirosina, cujo principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro. A fonte natural de iodo são os alimentos. Contudo, de acordo com a OMS um terço da população mundial sofre de algum tipo de carência de iodo. A deficiência crônica de iodo pode levar a...

  8. Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leidy Diana Souza de Oliveira

    2013-03-01

    Full Text Available Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais, culturais e prevalecentes de compra e iii identificar as estratégicas adotadas pelos varejistas. Para tanto, foi efetuada uma revisão em estudos prévios disponíveis. Os países estudados foram: renda alta (Estados Unidos e Reino Unido; renda média-alta (África do Sul e Brasil; renda média-baixa (China e Guatemala e renda baixa (Madagascar e Vietnã. Os resultados mostram a existência de importantes diferenças no desenvolvimento do varejo de alimentos entre os países analisados. Revelam, ainda, que qualidade e variedade dos produtos são fatores importantes na estratégia de varejo em países de renda alta e média-alta; nos países de renda média-baixa e baixa destaca-se o preço dos alimentos. A principal implicação é o impacto que os supermercados causam em todos os elos das cadeias agroindustriais.

  9. La desigualdad salarial de género medida por regresión cuantílica: el impacto del capital humano, cultural y social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alan Araújo Freitas

    2015-01-01

    Full Text Available La desigualdad salarial media entre hombres y mujeres es un fenómeno conocido por la literatura nacional e internacional. Sin embargo, la desigualdad salarial de género en la distribución del ingreso es menos conocida en Brasil. El objetivo central de este estudio es medir la desigualdad de ingresos de los individuos en el mercado de trabajo, a partir de algunas condicionantes visibles a lo largo de la curva de distribución de los salarios entre hombres y mujeres: el capital humano, la integración en el trabajo, el capital social, el capital cultural y el estado civil. Las siguientes preguntas guían el estudio: ¿En qué medida un mayor nivel educativo alcanzado por las mujeres fue capaz de reducir la brecha salarial por género? ¿Es posible argumentar que a medida que avanzamos en la estructura salarial, la diferencia entre los sexos tiende a aumentar? Para responder a las preguntas planteadas, se utilizó el banco de datos del Instituto Milenio 2008. Los resultados mostraron que mantenidos los atributos intervinientes constantes, las mujeres ganaban en promedio 54% del salario de los hombres. Esta desigualdad salarial de género es prácticamente la misma desde hace cincuenta años, estimada entonces en 60%. El último percentil del ingreso salarial mostró una mayor desigualdad de género. En el percentil 99, el salario de las mujeres es 44% del que reciben los hombres.

  10. Tendencia de los consumos de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kalmanovitz Salomón

    1980-12-01

    Full Text Available En un tipo de economía como la colombiana, caracterizada por salarios que tienen muy poca ligazón con la productividad social del trabajo, estos son por lo general muy bajos y una parte de ellos, que llega a ser más de la mitad, se dedica a la adquisición de alimentos. Mientras el salario mínimo en Colombia era en enero de 1979 de US$ 3.10 diarios, en Estados Unidos era de US$ 3.75 la hora, al tiempo que la jornada de trabajo acá era un 20% más larga (48 horas a la semana contra 40 , lo que representa una diferencia abismal de 12 veces. Las diferencias de productividad industrial en 1974 eran de sólo 4 veces en términos de valor agregado por trabajador o sea que un capitalista operando en el país estrujaba 3 veces más trabajo sobrante a cada obrero que el correspondiente a un empresario yanki.

  11. Percepción de alimentos en el primer lustro de vida: aspectos innatos, causalidad y modificaciones derivadas de la exposición / Food perception in the first lustrum of life: innate aspects, causality and modifications derived from repeated experiencies.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Chacón Villalobos

    2011-12-01

    Full Text Available ResumenEste trabajo de revisión bibliográfica describe el concepto de la percepción sensorial innata de los niños y niñas hacia los alimentos, así como los procesos por medio de los cuales esta se modifica y enriquece a través de la interacción y las experiencias alimentarias durante el primer lustro de vida. Además, la importancia del marco afectivo y social en el que este proceso formativo se da. Tanto los espacios y contextos donde se consumen y se promocionan los alimentos durante la edad preescolar, el grado de disciplina impuesta, y el nivel de autodeterminación permitido a los menores tienen, en conjunto, un impacto que perdura a lo largo de toda la vida del ser humano. Por ello, la adecuada gestión de las experiencias sensoriales orientadas a generar improntas positivas en el hogar y en el aula, es de gran importancia para educadores y padres de familia por igual. La neofobia y la aversión a los alimentos, así como el rol de los medios de comunicación, son también abordadas complementariamente.AbstractThis paper review describes the innate sensorial perception of the children towards foods, as well as the processes by means of which this perception modifies and enriches through the interaction and the exposure to food during the first five years of life. It evaluates, in addition, the importance of the affective and social frame in which this formative process occurs. The spaces and contexts in which the foods are both consumed and promoted, the degree of imposed discipline, and the level of self-determination allowed to the minors, have altogether an impact that lasts throughout the entire lifespan of the human being. For this reason, a suitable management of the sensorial experiences oriented to generate positive impressions at the home and at the classroom, is of great importance for both educators and parents. Food neophobia and aversion, as well as the roll of mass media are also explained complementarily.

  12. Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Violeta Fajardo Martín

    2013-08-01

    Full Text Available Introducción: Los productos ready-to-eat, ya cocinados, envasados y refrigerados, son cada vez más consumidos en nuestro país. Sin embargo, no existen estudios que cuantifiquen su disponibilidad comercial, composición e información detallada para poder estimar su impacto sobre las ingestas, particularmente de folatos, en los diferentes grupos de población. Objetivos: La finalidad de este trabajo de investigación ha consistido en conocer la disponibilidad actual de alimentos ready-to-eat de base vegetal y aportar datos sobre el contenido de folato total de los mismos. Métodos: La concentración de folato total se determinó en 17 productos precocinados refrigerados, con ingredientes vegetales, mediante el método microbiológico basado en el crecimiento del Lactobacillus casei subespecie rhamnosus resistente a cloranfenicol. La precisión del procedimiento analítico se comprobó mediante un material de referencia certificado y por una prueba de recuperación con ácido fólico tritiado. Resultados y discusión: El contenido medio de FT varió desde 13,6 hasta 103,8 μg/100 g de peso fresco, siendo superior en hamburguesas vegetales, recetas con garbanzos, guisantes o alcachofas con jamón. Los alimentos se sometieron al tratamiento térmico indicado por el fabricante previo a su consumo, observándose que no existen pérdidas de folatos durante este último procesado. El coeficiente de variación de los duplicados del mismo producto fue inferior al 15%. Conclusiones: Se presentan datos pioneros relativos al análisis de folatos en alimentos ready-to-eat en el mercado español, que ayudarán a evaluar la adecuación de la ingesta de folatos en la población. El contenido de folatos de estos productos, su facilidad de consumo y atractiva presentación, los convierte en fuentes potenciales de la vitamina.

  13. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Catalina Uribe

    2009-11-01

    Full Text Available La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los microorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras. En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otras manifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origen aviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se pueden contaminar por transmisión vertical (transovárica, durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infección en el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito, fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causar septicemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis o infecciones del aparato urinario.

  14. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martha Cecilia Suárez

    2006-06-01

    Full Text Available La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en seres humanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infección más frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de gran impacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de los microorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras. En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otras manifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origen aviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se pueden contaminar por transmisión vertical (transovárica, durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infección en el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito, fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causar septicemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis o infecciones del aparato urinario.

  15. O impacto do temperamento infantil, da responsividade e das práticas educativas maternas nos problemas de externalização e na competência social da criança The impact of infant temperament, responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Alvarenga

    2007-01-01

    Full Text Available O estudo investigou o impacto do temperamento infantil, da responsividade materna e das práticas educativas maternas, nos problemas de externalização e na competência social de crianças. Participaram 23 díades mãe-criança de diferentes níveis socioeconômicos. No 3º mês de vida do bebê avaliou-se o temperamento da criança e a responsividade materna. No 30º mês de vida da criança foram investigadas as práticas educativas maternas, os problemas de externalização e a competência social das crianças. Análise de regressão linear múltipla revelou que somente as práticas educativas foram fatores significativos para explicar a variância nos problemas de externalização e na competência social. Discute-se a relevância das práticas parentais e as limitações da avaliação do temperamento e responsividade materna como preditores para a compreensão do desenvolvimento social.The study aimed at investigating the impact of children temperament, maternal responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence. The study involved 23 child-mother dyads from different socio-economical backgrounds. In the baby's third month after birth, child temperament and maternal responsiveness were evaluated. In the child's thirteenth month after birth, maternal childrearing practices, externalizing behavior problems and child social competence were investigated. Multiple regression analysis revealed that only maternal childrearing practices were significant to explain the variance in the externalizing behaviors and social competence. The work discusses the relevance of parental practices and the limitations of the evaluation of temperament and maternal responsiveness as predictors for the comprehension of social development.

  16. Conceitos introdutórios de economia da saúde e o impacto social do abuso de álcool Introductory concepts of health economics and the social impact of the alcohol misuse

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edilaine Moraes

    2006-12-01

    Full Text Available A sociedade brasileira arca, atualmente, com um elevado custo econômico frente aos problemas decorrentes do uso abusivo de álcool. No Brasil, estudos econômicos relacionados ao abuso e/ou dependência química são escassos ou inexistentes, embora exista uma grande limitação de recursos e enormes problemas de saúde decorrentes. Este artigo tem como objetivo introduzir aos profissionais da saúde conceitos fundamentais da Economia da Saúde, tais como: avaliação econômica completa e incompleta, custo da doença, comparação de custos, tipos de avaliação (custo-minimização, custo-efetividade, custo-utility e custo-benefício, pontos de vista da análise (do paciente, da Instituição de Saúde, do Ministério da Saúde ou da sociedade, tipos de custos (diretos, indiretos e intangíveis e outros. Além disso, serão descritos alguns dados de pesquisas sobre o impacto do consumo de álcool na sociedade brasileira. Não pretendemos esgotar os assuntos tratados, mas sim, enfatizar a necessidade de pesquisas nacionais que aliem a avaliação econômica à dependência alcoólica, tendo por finalidade propiciar o maior ganho de saúde possível, com a menor utilização dos escassos recursos destinados ao sistema saúde, na busca de maior eficiência.Brazilian society bears high economic costs in view of the problems resulting from the alcohol consumption. There is a lack of economic studies into alcohol misuse or dependence in Brazil due to the limited financial resources, despite the huge health problems the country has been facing. This paper aims to introduce basic concepts of Heath Economics to health care practitioners, such as: Complete and Incomplete Economic Evaluation, Disease Costs, Cost Comparison, Types of Evaluation (cost-minimisation, cost-effectiveness, cost-utility, and cost-benefice, Point of View Analysis (from patient, health institution, Ministry of Health, or society, Types of Costs (direct, indirect and intangible

  17. El retorno social de la inversión: ¿se puede medir el impacto de la difusión de un proyecto de responsabilidad social empresarial?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    César Sáenz Acosta

    2014-12-01

    Full Text Available En este documento, que es el resultado de un trabajo de investigación, se examina la influencia que tienen el cambio actitudinal y su difusión interna entre los usuarios de un proyecto de responsabilidad social (RS, sobre el logro de los propósitos de ese proyecto. Se empleó el método de estudio de caso. El público objetivo son emprendedores partícipes de un programa de desarrollo de capacidades en un proyecto de responsabilidad social del sector de telecomunicaciones. Los resultados muestran 1 que la generación de un cambio conductual y, más específicamente, su rápida difusión entre los usuarios del proyecto tienen un efecto positivo en el logro de los objetivos del mismo, 2 que ese efecto se puede estimar mediante el Retorno Social de la Inversión (Social Return On Investment, SROI y 3 que las empresas que privilegian proyectos de RS pueden mejorar el desempeño de los mismos si logran promover un cambio conductual entre sus usuarios o beneficiarios.

  18. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    OpenAIRE

    Orlando Acosta Losada; Carlos Arturo Guerrero Fonseca

    2007-01-01

    La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM) han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs), los consumidores y l...

  19. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    OpenAIRE

    Alfredo Rodríguez Matos; Emilio Guzmán Torres; Armando Escalona Rosabal; Mario Otero Fernández

    2005-01-01

    I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002), la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de...

  20. Calidad integral de alimentos y ecología microbiana

    OpenAIRE

    Rodríguez, Héctor Ricardo

    2006-01-01

    En el presente artículo, se plantea analizar y reflexionar sobre algunos aspectos ligados a la calidad y a la seguridad alimentaria -inocuidad, resaltando la necesidad de fortalecer y difundir estos conceptos, tratando de contribuir con la cadena agroalimentaria argentina, en la intención de favorecer la producción de los alimentos que el consumidor demanda, tanto en el mercado doméstico, como en el internacional. El término seguridad alimentaria / seguridad de alimentos (“Food Safety”), será...

  1. Comprendiendo la aparición de los protocolos sociales en MySpace: impacto y ramificaciones Understanding the Emergence of Social Protocols on MySpace: Impact and its Ramifications

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hiesun Cecilia Suhr

    2010-03-01

    Full Text Available En los últimos años, MySpace ha sido crucial para promover el aumento de los seguidores de músicos independientes y ha representado un papel muy importante a la hora de ayudar a artistas populares a mantener las comunidades de fans. La popularidad de MySpace ha ido acompañada del establecimiento de protocolos sociales que han permitido a los músicos establecer vínculos entre ellos de una manera eficaz y exitosa. Estos protocolos han servido de inspiración para publicar varios libros (como «MySpace Music Profit Monster!: Proven Online Marketing Strategies!» de Nicky Kalliongis con consejos y estrategias para los músicos. Si bien, algunos de estos protocolos pretenden conocer el aspecto tecnológico de MySpace, otros protocolos están directamente relacionados con el aprendizaje de una manera particular de conexión en red a través de MySpace. Además, estas prácticas son consideradas un trabajo serio, ya que requieren mucho tiempo y habilidades de conexión en red para lograr un cierto nivel de éxito, es decir, aumentar el número de amigos en la red personal. Así que, en este artículo, se analizan los protocolos sociales emergentes en MySpace como una forma de trabajo afectivo e inmaterial. La autora sostiene que la implementación de algunos consejos, como los proporcionados por expertos en MySpace, posiblemente pueda tener un efecto regresivo en las prácticas de los músicos en redes sociales, ya que podrían estandarizarizarse y volverse repetitivas. En conjunto, este artículo describe la evolución de My - Space, sobre todo en lo que respecta a la decreciente popularidad del sitio como una tendencia actual.Over the recent years, MySpace has been vital to fostering the growth of independent musicians’ followings and have played critical roles in helping mainstream artists maintain fan communities. The popularity of MySpace has been accompanied by the establishment of social protocols which allow musicians to network with

  2. Social and environment impact with the use of the panels made of woody fibers in the Mexican Southeast; Impacto social y ambiental del uso de paneles a base de fibras lenosas del Sureste mexicano

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Bojorquez, Inocente; Flores, Fernando; Lizcano, Francisco; Lopez, Omar; Perez, Maria M; Dominguez, Jose A; Villanueva, Victor A [Universidad de Quintana Roo, Chetumal, Quintana Roo (Mexico)

    2000-07-01

    All the present, the topics comfort and both save and efficient use of the energy are very important aspects in the housing design, link to it both the physiological and economic stability of the occupants. No matter the type, size, social status or geographical location, a house must provide to the occupant relax and comfort. Saegert says that the human being's behavior is positive when he lives in a better environment at the same time, the environment produces on the man a better behavior. That assertion and the housing problematic considering economic, quality and dignity aspects are the topics of this work. [Spanish] Hoy en dia se va haciendo comun considerar para el diseno habitacional los aspectos de confort y de ahorro y uso eficiente de la energia y muy ligado a estos, la busqueda de la estabilidad fisiologica y economica de los ocupantes. Sin importar el tipo, tamano, condicion social o ubicacion geografica, una casa-habitacion debe cumplir con el objetivo para el que fue creada: proporcionar las condiciones necesarias para que el ocupante relaje su cuerpo y desestrece su mente. Saegert sostiene que el ser humano actua productiva y positivamente cuando vive en un ambiente que cumple con sus expectativas y a la vez el ambiente provoca que el hombre determine su comportamiento. Las aseveraciones anteriores aunadas a la problematica de la demanda de vivienda que debe ser resuelta tanto en terminos economicos, como en terminos de calidad y dignidad son los considerados que se abordan en este trabajo.

  3. Impacto de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación (TIC) en las Relaciones Sociales de los Jóvenes Navarros

    OpenAIRE

    Naval, C.; Sádaba, Ch. (Charo); Bringué, X. (Xavier)

    2003-01-01

    Con el impulso del Instituto Navarro de Deporte y Juventud, en abril de 2002 se presentaba el Informe “Impacto de las Tecnologías de la Comunicación en la Juventud Navarra, 2001” (Naval, Lara, Portilla y Sádaba, 2002), que recogía los resultados de una amplia encuesta realizada entre más de 700 jóvenes navarros de edades comprendidas entre los 15 y los 29 años. Los resultados del estudio cubrían dos áreas principales: 1. Por un lado, el conocimiento sobre el nivel de posesió...

  4. El acceso a la información en línea. Aspectos, tendencias e impactos sociales en el comportamiento de los profesionales de la Información en Brasil

    OpenAIRE

    Amorim Batista, Silvania de

    2015-01-01

    [ES] Investigar el acceso a la información en línea, los impactos y los aspectos de comportamiento de los profesionales de la información y de los futuros profesionales como usuarios de la información supuestamente dan subvenciones para atender las dificultades y los éxitos de los usuarios como el acceso en línea que la en la sociedad con tanta información disponible. Gran parte de los conocimientos que impulsan trabajadores de la ciencia y de la información se deriva de las humanidades y la...

  5. El impacto del origen del capital en la implementación de prácticas de responsabilidad social empresarial, el caso de Uruguay (Has the origin of capitals a relevant impact on implementing corporate social responsibility? The Uruguayan case

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Natalia Melgar

    2012-06-01

    Full Text Available We assess whether being socially responsible is influenced by the origin of capitals and we examine the different views of the firms regarding CSR, in the case of a small open economy, Uruguay. Our dataset comes from the 2007 Corporate Social Responsibility Survey. The contributions of this research are threefold. Firstly, while a great part of the research on this issue is based on special cases, we employ and draw conclusions from a representative survey. Secondly, we deal with an unexplored issue: the incidence of the origin of capitals in motivating social responsible behavior. Finally, we highlighted the need of strengthening the communication channels between the firms and the public. El objetivo de este trabajo es analizar si el origen del capital de las empresas (extranjeras, nacionales o mixtas tiene un impacto significativo en el hecho de ser socialmente responsable en el caso de una economía pequeña y abierta, Uruguay. La fuente de datos es la encuesta realizada en el año 2007 por el Departamento de Economía (Universidad de la República que constituye la primera encuesta representativa de las empresas instaladas en Uruguay y una de las primeras encuestas en las Américas que nos permite analizar un tema inexplorado. Los resultados muestran que existen diferencias relevantes en la implementación de prácticas de responsabilidad social, tanto en la cantidad sino como también en las áreas a las cuales estas prácticas se vinculan. Finalmente, dado que la literatura previa sobre el tema ha brindado evidencia sobre la incidencia de estas prácticas en la decisión de compra del consumidor, se destaca la necesidad de reforzar los canales de comunicación con la opinión pública, tanto para informa sobre lo que las empresas socialmente responsables realizan como para ganar confianza entre los consumidores. DOWNLOAD THIS PAPER FROM SSRN: http://ssrn.com/abstract=2050971

  6. Resíduos sólidos urbanos: impactos socioambientais e perspectiva de manejo sustentável com inclusão social Solid urban waste: socio-environmental impacts and prospects for sustainable management with social inclusion

    OpenAIRE

    Nelson Gouveia

    2012-01-01

    Com a Rio+20 retoma-se a discussão de estratégias para conciliar desenvolvimento com proteção dos ecossistemas. Um tema apenas tangenciado nessas discussões é o gerenciamento dos resíduos sólidos urbanos. Diante da institucionalização da Política Nacional de Resíduos Sólidos, busca-se contribuir para esse debate, bem como apontar caminhos para o enfrentamento dessa questão, privilegiando a inclusão social. Para isso, foram utilizados documentos e informações sobre a gestão de resíduos sólidos...

  7. Los impactos marginales del olivar ecologico de montana andaluz frente al convencional post-condicionalidad: una vision de los expertos

    OpenAIRE

    Montiel, Beatriz; Colombo, Sergio; Sayadi, Samir; Estevez, Ceferino

    2013-01-01

    Establecer y valorar los impactos marginales de la olivicultura ecologica despues de la aplicacion de la condicionalidad, supone una importante herramienta para determinar, en un futuro, posibiles pagos a los agricultores por el caracter multifuncional de este sistema productivo. Por ello, en el presente trabajo se plantea un cuestionario Delphi a una serie de expertos, con el objetivo de conocer su opinion sobre los impactos economicos, ambientales y sociales de explotaciones de olivar tradi...

  8. Peligros biológicos e inocuidad de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Rodríguez Matos

    2005-09-01

    Full Text Available I.- Introducción Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance. En opinión de Erro (2002, la inocuidad se transforma entonces en una “necesidad implícita” que obviamente se pretende satisfacer, pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejó de estar presente. Remitiéndonos a lo expresado por el Codex Alimentarius (1997, indica que las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, fabricantes, elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo. La responsabilidad del control de los riesgos microbiológicos recae sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola o ganadera hasta el consumidor final. Visto desde esta óptica el análisis de riesgos debería aplicarse dentro de un contexto estratégico, organizativo y operacional reconocido. Si bien en el proceso pueden haber elementos comunes, en el establecimiento de un nivel apropiado de protección los enfoques de esos sectores pueden presentar las máximas diferencias (FAO 2003.

  9. Emulsiones múltiples: compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Francisco Jiménez-Colmenero

    2013-10-01

    Full Text Available La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario dentro de las estrategias tecnológicas habitualmente empleadas en la optimización de la presencia de compuestos bioactivos en alimentos más saludables y funcionales. Este artículo presenta un breve análisis de los tipos, características y formación de emulsiones múltiples, posibilidad de localización de compuestos bioactivos, así como su potencial aplicación en el diseño y preparación de alimentos saludables y funcionales. Tales aplicaciones se manifiestan especialmente relevantes en relación con aspectos cuantitativos y cualitativos del material lipídico (reducción de grasa/calorías y optimización del perfíl de ácidos grasos, encapsulamiento de compuestos bioactivos fundamentalmente hidrofílicos y reducción de sodio. Esta estrategia ofrece interesantes posibilidades en relación con el enmascaramiento de sabores y mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos.

  10. Impactos alimentarios de los precios de los cereales al alza: el caso del consumo de tortilla y pan francés en Guatemala, 2006-2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mamerto Reyes Hernández

    2010-01-01

    Full Text Available Mediante las elasticidades precio e ingreso de la demanda de tortilla y pan francés, se estimó el impacto que en el consumo de dichos alimentos tuvo el incremento de precios de los cereales, ocurrido de julio de 2006 al mismo mes de 2008. La estimación se realizó en tres estratos de hogares en Guatemala, durante el periodo mencionado. Los resultados muestran que en todos los hogares se redujo el consumo de los artículos citados, como consecuencia del alza en sus precios.

  11. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD Transgenic foods and allergenicity

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-12-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.The use of transgenic technology to modify food sources has anticipated the possibility of developing less expensive and healthier food. This technology has the potential of reducing the use of chemical pesticides, increasing the productivity and protecting the environment in which human beings and other species live. However, genetically modified (GM foods have raised a public concern among

  12. El cambio climático y su impacto en el agro

    OpenAIRE

    Olga Ocampo

    2011-01-01

    El debate sobre los efectos del cambio climático se ha intensificado en los últimos años. A escala global, ha sido considerado como una amenaza no sólo desde el punto de vista ambiental, sino también social y económico, por su posibilidad de impacto a diferentes sectores, entre los cuales la agricultura es uno de los más vulnerables. Comprender los impactos potenciales es imprescindible para el desarrollo e implementación de estrategias de adaptación que permitan afrontar los riesgos climát...

  13. O impacto do diagnóstico de autismo nos pais

    OpenAIRE

    Costa, Sandra Cristina Pereira da

    2012-01-01

    Enquadramento: A família é o grupo social primário, constituindo um suporte de extrema importância para que o indivíduo se desenvolva, se forme e aprenda a viver em sociedade. Quando nasce um filho com autismo, o impacto do diagnóstico nos pais faz com que o ciclo de vida familiar se altere, acarretando um esforço adicional para os pais, pois têm de se reorganizar para se adaptarem à família com uma realidade nova. Objetivo: Avaliar o impacto do diagnóstico de autismo nos pais e analisar d...

  14. Impactos socioambientales por la fabricación de ladrillos en Huancayo

    OpenAIRE

    Marisol Condori Apaza

    2013-01-01

    Objetivos: Identificar los impactos sociales y ambientales generados por el proceso de fabricación de ladrillos en las zonas de Palian y San Agustín de Cajas de la ciudad de Huancayo. Métodos: La investigación fue básica, nivel descriptivo, con diseño de investigación no experimental transversal y enfoque metodológico cuantitativo. Se aplicó un cuestionario a 80 trabajadores de las fábricas de ladrillos de las dos zonas de trabajo. Resultados: La fabricación de ladrillos generó impactos socia...

  15. Food allergy: system immunologic and main food involved Alergia alimentar: sistema imunológico e principais alimentos envolvidos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Beltrão Lessa Constant

    2008-10-01

    Full Text Available Food allergy can be defined as an adverse reaction to a food antigen mediated by fundamentally immunological mechanisms. It is a nutritional problem that has shown an increase in the last decades probably due to the population’s exposure to a higher number of available food allergens. It has become a health problem worldwide being associated to a significant negative impact on life quality. The foods most cited as those which cause food allergy are: milk, eggs, peanuts, nuts, shrimps, fish and soy bean. The main food allergens are protein-nature ones. There must be investment in research in order to reduce the damage caused by foods containing allergens. Biotechnology studies can be considered an efficient and safe alternative. The purpose of this research is to present an updated review on food allergies focusing on its action mechanism in the body, main food involved and alternatives that have been used to minimize this problem. A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas décadas, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis. Ele vem se tornando um problema de saúde em todo o mundo e está associado a um impacto negativo significativo na qualidade de vida. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, amendoim, castanhas, camarão, peixe e soja, e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza protéica. É importante que haja investimento em pesquisas no sentido de reduzir os danos causados por alimentos que contém alérgenos. Estudos com a biotecnologia podem apresentar-se como uma alternativa eficiente e segura. Esta pesquisa tem como objetivo apresentar uma revisão atualizada das alergias alimentares, com foco principal no seu mecanismo de

  16. LA INNOVACIÓN LOCAL COMO ALTERNATIVA PARA ATENUAR EL IMPACTO DE LA SEQUÍA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elein Terry

    2009-01-01

    Full Text Available Uno de los principales retos que enfrenta hoy el planeta ante el cambio climático es la recurrente sequía; por tanto, la previsión y preparación ante este fenómeno son elementos clave para reducir su impacto. En Cuba, son varias las provincias que están afectadas por esta situación. Teniendo en cuenta el alto impacto que estos fenómenos ejercen en la agricultura, se requieren acciones que conlleven a producir alimentos, aún en condiciones de sequía. Con el fin de brindar experiencias sobre esta situación, el presente trabajo se desarrolló en fincas de campesinos de La Palma, Pinar del Río, y Urbano Noris, Holguín, dos localidades fuertemente afectadas por la sequía y salinidad en nuestro país. En ambas comunidades, los productores e investigadores han experimentado diferentes alternativas, las cuales transcurren desde sistemas simples para la captura de agua de lluvia hasta la introducción de diversidad en distintos cultivos y nuevas variedades tolerantes las condiciones locales. El empleo de biofertilizantes, como la micorriza y el té de compost, han sido variantes aplicadas para mejorar el suelo y contribuir a que las plantas se desarrollen más sanas y vigorosas. Los resultados de la propia experimentación campesina han demostrado la factibilidad de utilizar alternativas locales, que de manera independiente o de conjunto contribuyen a atenuar el impacto de la sequía en ambas localidades.

  17. Impacto da contaminação de alimentos prontos a comer na saúde pública

    OpenAIRE

    Framegas, Daniela Patrícia Duarte Figueiredo

    2012-01-01

    Os estilos de vida das pessoas afetam vários aspetos das suas rotinas, nomeadamente os hábitos alimentares. Com a mudança dos estilos de vida que se tem verificado ao longo dos últimos anos, as pessoas têm aumentado consideravelmente a tendência para consumir refeições fora de casa, nomeadamente em restaurantes e cantinas. A segurança alimentar nestes locais é assegurada pela aplicação de boas práticas de higiene e de fabrico bem como a implementação do sistema Hazard Analysis and Critical Co...

  18. O prazer associado ao consumo de alimentos e factores influenciadores

    OpenAIRE

    Gomes, Filipe Gonçalo Ferreira

    2013-01-01

    Os indivíduos quando sujeitos a várias sensações transmitem respostas que surgem de reacções fisiológicas resultantes de certos estímulos, gerando a interpretação das propriedades intrínsecas aos alimentos, sendo a análise sensorial realizada em função dessas respostas individuais. As sensações são medidas por efeitos psicológicos, podendo dimensionar a intensidade, extensão, qualidade, duração, gosto ou desgosto em relação ao alimento avaliado, e os estímulos são medidos por processos físico...

  19. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    OpenAIRE

    Ana Paula Miguel Landim; Cristiany Oliveira Bernardo; Inayara Beatriz Araujo Martins; Michele Rodrigues Francisco; Monique Barreto Santos; Nathália Ramos de Melo

    2016-01-01

    Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens p...

  20. Estudio de impacto ambiental: Procedimiento y herramientas

    OpenAIRE

    Peche González, Roberto; Encinas Malagón, María Dolores; Gómez de Balugera López de Alda, Zuriñe; Ortuzar Iragorri, María Arritokieta

    2008-01-01

    Este trabajo consta de un manual donde se detallan los pasos necesarios para realizar un Estudio de Impacto Ambiental, acompañado de un libro excel donde se llevarán a cabo las operaciones necesarios para la valoración cualitativa y cuantitativa de los impactos ambientales, así como la colección de indicadores ambientales necesarios para dicha valoración.

  1. Estudio de impacto ambiental: procedimiento y herramientas

    OpenAIRE

    Encinas Malagón, María Dolores; Gómez de Balugera López de Alda, Zuriñe

    2016-01-01

    2ª edición Este trabajo consta de un manual mejorado y ampliado, que detalla los pasos necesarios para la realización de un Estudio de Impacto Ambiental, un libro excel más completo para la evaluación cualitativa y cuantitativa de los impactos ambientales en cada una de las fases del estudio y una colección de los indicadores ambientales necesarios para dicha valoración.

  2. Alimentos geneticamente modificados vs. saúde pessoal e ambiental: um estudo de opinião

    OpenAIRE

    Silva, Margarida; Frada, Mariana; Marques, Sandra; Santos, Ana; Santos, Luísa

    2004-01-01

    A comercialização de alimentos geneticamente modificados (OGM) desencadeou um debate social importante em toda a Europa a que Portugal não foi totalmente alheio. Embora a entrada de OGM na cadeia alimentar apresente a chancela governamental quanto à sua segurança sanitária e ambiental, a desconfiança dos consumidores europeus conduziu à efectiva eliminação dos mercados onde os OGM são sujeitos a rotulagem obrigatória que lhes acarreta visibilidade. Possivelmente tal postura terá sido de...

  3. SMS: Social and cognitive impact - SMS: impacto social y cognitivo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuel Perea

    2008-12-01

    Full Text Available The growing use of mobile text messages(hereinafter SMS has given place to a debate on thesocial impact and the psychological effects of this newmass media. In the recent years the massive use ofmobiles and Internet has generated a new way of communicationbased on the abbreviated use of language.In this work we examine the role of SMS as an effectivetool of communication in the way of establishingsocial relationships among young individuals. Furthermorewe examine the reading cognitive cost of SMS;and derived from this analysis and the content of theSMS sentences we extract two conclusions. The firstone is that SMS language is economical enough totransfer relevant information using the abbreviatedlanguage even though it implies a reading cost, thesecond conclusion is that SMS language implies asocio-cultural aspect worthy to be reflected on.

  4. Perspectivas para a pesquisa em contabilidade: o impacto dos derivativos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexsandro Broedel Lopes

    2001-08-01

    Full Text Available Este artigo analisa o impacto dos instrumentos financeiros derivativos para a pesquisa em contabilidade. O impacto dos derivativos é grande independentemente da linha de pesquisa adotada. Dentro do paradigma do mercado de capitais, o papel dos derivativos como antecipadores do comportamento futuro dos preços fornece oportunidades interessantes de investigação, por exemplo. Na linha de pesquisa institucional e social o tratamento contábil de tais instrumentos é visualizado tendo-se por base a busca por poder e legitimização da profissão. As características operacionais dos produtos, ambiente de regulamentação, evolução tecnológica e outros aspectos característicos fazem desses produtos bases promissoras para investigações futuras.This paper investigates the role of derivative financial instruments for the future of financial accounting research. This impact is relevant what all major research paradigms are concerned. In capital market-based research, derivative instruments play a central role in price discovery. From the institutional and social points-of-view, derivatives are components of a greater quest for legitimization and power. Their operational features, regulatory environment, technological advances and other characteristics are turning derivatives into promising research venues.

  5. Impactos sociais da desterritorialização na Amazônia brasileira: o caso da hidrelétrica de Balbina (Social impacts of resettlement in the brazilian Amazon: the case of the Balbina hydroelectric dam

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renan Albuquerque Rodrigues

    2012-03-01

    Full Text Available O estudo analisou impactos da violenta desterritorialização causada pela construção da hidrelétrica de Balbina, no Estado do Amazonas, na Amazônia Central (Brasil, promovida aos moradores do entorno da área da barragem 25 anos após o funcionamento da usina. A perspectiva, mediante análise qualitativa, de vertente etnográfica, com análise e inferências para falas co-ocorrentes, torna aparentes respostas de grupos sociais a estímulos vivenciados duas décadas e meia depois do deslocamento forçado. Os resultados poderão compor políticas públicas de implementação de novas hidrelétricas na Amazônia – tais como Santo Antônio (RO e Jirau (RO, e possivelmente Belo Monte (PA –, as quais denotem modificações no cotidiano da pessoa amazônica.

  6. Actitud del consumidor frente a los alimentos genéticamente modificados

    OpenAIRE

    Viedma, Inmaculada; López Nicolás, José Manuel; Serrano Megías, Marta; Balanza Galindo, Serafín

    2014-01-01

    Uno de los grandes retos en materia de seguridad alimentaria con los que se enfrenta la sociedad del siglo XXI es la aparición de una gran variedad de nuevos alimentos entre los que se encuentran los alimentos genéticamente modificados. Sin embargo, el futuro de estos alimentos va a depender de cómo sean percibidos por los consumidores y de la aceptación de los mismos. En este trabajo se analiza el grado de conocimiento que el consumidor de la Región de Murcia tiene sobre los alimentos genéti...

  7. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  8. Los alimentos modificados. ??El omn??voro desculturalizado?

    OpenAIRE

    Contreras, Jes??s; Ribas, Joan

    2012-01-01

    Los avances cient??ficos y la innovaci??n tecnol??gica en el sector agroalimentario han dado lugar a una ruptura fundamental de las relaciones que los seres humanos hab??an mantenido f??sicamente con su medio. La 'industrializaci??n', percibida en gran medida como una 'artificializaci??n' de la alimentaci??n, ha dado lugar a la idea de que cada vez sabemos menos acerca de lo que comemos, a pesar de que nunca como hoy hab??amos tenido tantos conocimientos sobre los alimentos, las enfermedades...

  9. Estimaciones de demanda de alimentos utilizando un sistema LINQUAD

    OpenAIRE

    Fernández, Santiago Javier

    2007-01-01

    Para realizar análisis de política económica relacionados con el consumo de alimentos resulta de utilidad conocer la respuesta estimada que tendrán los consumidores frente a cambios en el ingreso y en el precio de estos bienes. De esta manera se podrá tener en cuenta el cambio estimado en la dieta de los consumidores como una consecuencia adicional de la política a implementar. Aunque existen muchos modelos para estimar sistemas de demanda, Agnew (1998) demostró que una manera de obtener func...

  10. Social norms and prejudice: the impact of egalitarianism and competition on the automatic prejudice against blacks / Normas sociais e preconceito: o impacto da igualdade e da competição no preconceito automático contra os negros

    OpenAIRE

    Marcus Eugênio O. Lima; Caliandra Machado; Josele Ávila; Carolina Lima; Jorge Vala

    2006-01-01

    The present studies examined the effects of social norms on the automatic prejudice against Black people. Study 1 assessed the effects of egalitarianism and competitive meritocracy on automatic racial prejudice. The results showed that the competitive meritocracy context increases prejudice. But, the egalitarian context didn't reduce the prejudice. Study 2 investigated the meanings that people assign to "equality". A content analysis denoted two main social representations: equality in the la...

  11. Iniciativas de marketing social en el pequeño comercio catalán y su impacto en la rentabilidad empresarial : sobre limitaciones, oportunidades y palancas clave del modelo de negocio del adoptante

    OpenAIRE

    Viscarri Colomer, Jesús

    2015-01-01

    The motivation for this study is based on the inclusion of social marketing actions in the business model of small businesses. Whether these initiatives arise from social scrutiny or leaders¿ commitment, they provide a return by improving positioning, reinforcing customer service and, in short, boosting sales. Without doubt, both academic and business literature has recognized such policies and the returns provided for large companies. Swayed by this, some small retailers have willingly adopt...

  12. CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES IDOSOS SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudiane Nascimento

    2014-04-01

    Full Text Available Justificativa e Objetivo: A compreensão da rotulagem nutricional pode ser um meio eficaz para auxiliar os consumidores a fazerem escolhas alimentares saudáveis. Porém, a leitura dos rótulos precisa ser melhor avaliada para que se torne mais compreensível principalmente entre os idosos. O objetivo deste estudo é avaliar o conhecimento dos consumidores idosos a respeito dos rótulos de alimentos industrializados. Métodos: estudo transversal com 96 idosos frequentadores do programa de atividades do Parque Ararigbóia, de Porto Alegre/RS. Realizou-se a pesquisa através de um questionário estruturado. Foi realizada análise descritiva dos dados. Resultados: A maioria dos entrevistados costumava ler (86% as informações contidas nos rótulos dos produtos, principalmente a data de validade (88%, mas consideram as informações de difícil leitura (82% e não tinham o hábito de seguir as orientações presentes nos rótulos (64%. Conclusão: verifica-se a necessidade de promover ações educativas que permitam o entendimento das informações para que possa contribuir na escolha de uma alimentação adequada através da rotulagem de alimentos.

  13. Mutagenicidade e antimutagenicidade dos principais corantes para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ANTUNES Lusânia Maria Greggi

    2000-01-01

    Full Text Available Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram testados quanto à mutagenicidade ou antimutagenicidade em diferentes sistemas experimentais. O grande número de corantes para alimentos, naturais ou sintéticos, tem levado os pesquisadores a avaliar a mutagenicidade e/ou antimutagenicidade desses compostos. Alguns corantes sintéticos apresentaram potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica e/ou antimutagênica dos corantes.

  14. Mutagenicidade e antimutagenicidade dos principais corantes para alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lusânia Maria Greggi ANTUNES

    2000-08-01

    Full Text Available Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram testados quanto à mutagenicidade ou antimutagenicidade em diferentes sistemas experimentais. O grande número de corantes para alimentos, naturais ou sintéticos, tem levado os pesquisadores a avaliar a mutagenicidade e/ou antimutagenicidade desses compostos. Alguns corantes sintéticos apresentaram potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica e/ou antimutagênica dos corantes.

  15. CONTRIBUTION TO ELABORATION OF ENVIRONMENTAL SENSITIVITY CHARTS FOR OIL SPILLING: SOCIAL-ENVORIONMENTAL IMPACTS IN THE FISHERING ACTIVITIES = CONTRIBUIÇÃO PARA A ELABORAÇÃO DE CARTAS DE SENSIBILIDADE AMBIENTAL PARA DERRAMAMENTOS DE ÓLEO: IMPACTOS SOCIOAMBIENTAIS NA ATIVIDADE PESQUEIRA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Davi Silvestre Fernandes Martins

    2009-01-01

    Full Text Available Currently, oil is the main source of energy used in the world. In Brazil, much of the oil exploration is carried offshore. Despite the inconvenience environmental, social and economic generated by oil spills at sea, this practical still is frequent. Even with the effort put in preventive measures, there is always a risk of spills. In 2000, entered into force the Law 9966, that mandated the mapping of sensitive areas to oil spills for the entire Brazilian coast. In this sense, this research aimed to analyze the environmental and social impacts generated by oil spills in the fishing activity in the São Sebastião municipality. Through documentary analysis, interviews and questionnaires to those concerned with fishing. = Atualmente, o petróleo é a principal fonte de energia utilizada no mundo. No Brasil, grande parte da exploração de petróleo é realizada no mar. Apesar dos transtornos ambientais, sociais e econômicos gerados pelos derramamentos de óleo no mar, essa prática ainda é frequente. Mesmo com o esforço empregado em medidas de prevenção, sempre haverá um risco de derramamentos. No ano 2000, entrou em vigor a Lei N° 9.966 que tornou obrigatório o mapeamento das áreas sensíveis ao derrame de óleo para toda a costa nacional. Nesse sentido, esta pesquisa objetivou analisar os impactos socioambientais gerados pelos derramamentos de óleo na atividade pesqueira do município de São Sebastião-SP, por meio de análise documental, entrevistas e questionários aplicados aos agentes envolvidos com a pesca artesanal.

  16. Evaluación de los impactos potenciales de la variabilidad climática y el cambio climático en algunos indicadores para seguridad alimentaria en zonas productoras de mercados campesinos

    OpenAIRE

    Tobón Cruz, Julie Catherine

    2014-01-01

    Este trabajo tuvo como objeto la evaluación de los impactos potenciales de la variabilidad y el cambio climático en algunos ejes para seguridad alimentaria de zonas productoras de mercados campesinos específicamente en Duitama (Boyacá). La evaluación se orienta bajo el análisis de la relación entre algunos de los ejes que conforman el concepto de seguridad alimentaria como disponibilidad, acceso y calidad e inocuidad de los alimentos y el comportamiento de algunas variables meteorológicas en ...

  17. Impacto de un programa de resolución de conflictos en el nivel de habilidades sociales percibidas por el profesorado de educación secundaria en formación inicial

    OpenAIRE

    Eva María TORRECILLA SÁNCHEZ; Rodríguez-Conde, María José; Susana OLMOS MIGUELÁÑEZ; Martínez Abad, Fernando

    2013-01-01

    Las relaciones personales implican una puesta en práctica de distintas habilidades sociales. Los docentes constituyen una de las profesiones con mayor nivel de interactividad personal de nuestra sociedad, lo que nos lleva a plantearnos la necesidad de implementarlas y desarrollar mediante actividades de formación específicas. El presente estudio se desarrolla en el marco de un programa formativo en resolución de conflictos, integrándose las habilidades sociales entre las competencias a desarr...

  18. Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Díaz Maderuelo

    2006-10-01

    Full Text Available Every culinary elaboration supposes a transformation of meats. In several occasions the domestic or professional culinary ability has permitted to mislead foods to represent some aspects of reality. Since the rise of the World Food System of Industrial Production, the traditional proceedings of misleading foods have been moved from the kitchen to the alimentary industries and, frequently, the have been converted in technological ways of adulteration and food-fraud, until such point that —at present— expressions as “to know what we eat” are based only in the confidence that the consumer deposits in certain marks and labels.Toda elaboración culinaria supone una transformación de los alimentos. En ocasiones la habilidad técnica de cocineros, domésticos o profesionales, ha permitido disfrazarlos para representar ciertos aspectos de la realidad. Desde la implantación del sistema alimentario mundial de producción industrial, las formas de disfrazar los alimentos de han trasladado de la cocina a las industrias y, con frecuencia, se han convertido en técnicas de adulteración y fraude, hasta tal punto que en la actualidad expresiones como “saber lo que comemos” se basan solamente en la confianza que el consumidor deposita en ciertos legitimadores como las marcas y las etiquetas.

  19. IMPACTO DEL USO DE AGUA RESIDUAL EN LA AGRICULTURA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María E. Guadarrama-Brito

    2015-07-01

    Full Text Available La escasez de agua para uso urbano y la dependencia del riego para la producción agrícola en zonas de rápido crecimiento demográfico, han contribuido a que a nivel internacional aumente el interés en el reuso del agua. Existen riesgos para la salud debido a la presencia de microorganismos y contaminantes como los metales pesados y mutagénicos; los primeros impactan a corto plazo, debido a la contaminación de alimentos que pueden provocar, y los segundos impactan a largo plazo, contribuyendo a la salinización de suelos, lo que detrimenta la productividad para eventualmente derivar en el abandono de terrenos. El reuso del agua residual en la agricultura se ha convertido en una necesidad, la cual debe ser considerada como una alternativa, aunque no ha sido evaluada en los aspectos de contenido y migración de contaminantes, en particular de metales pesados. Algunos de los metales pesados pueden forman parte natural del suelo en cantidades que no resultan tóxicas para los seres vivos; sin embargo, la industrialización ha provocado un aumento de la presencia de estos en las aguas residuales que se utilizan para riego, con el consecuente riesgo para la salud humana y ambiental. El proceso de migración y fijación de contaminantes dentro de un sistema cerrado, dependerá de la capacidad de absorción por parte de los subsistemas agua-suelo-planta, aplicación de tasas de riego (concentración del contaminante, y de la persistencia y toxicidad de los contaminantes. El estudio aquí presentado, evalúa las tasas de migración de metales pesados presentes en un agua de riego, a través del sistema agua-suelo-planta; la evaluación se realizó con material del distrito de riego 028-Tulancingo que recibe aguas residuales de origen industrial, con presencia de Cobre, Manganeso y Zinc para diferentes grados de impacto.

  20. Constuccion social de comuninad y migración en Usibamba : un estudio sobre el impacto de los procesos de globalización en los Andes centrales del Perú

    NARCIS (Netherlands)

    Gilvonio Perez, J.M.

    2009-01-01

    The research for the thesis was conducted in the village of Usibamba, located in a high-Andean area called Alto Cunas east from the Mantaro Valley in the Peruvian Central Andes. Special attention was paid to the institutional context and the everyday life conditions in which the social construction

  1. LA REFORMA ECONÓMICA Y SU IMPACTO SOCIAL EN COSTA RICA DURANTE EL PERÍODO DE AJUSTE ESTRUCTURAL: apuntes críticos para el análisis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Arias Ramírez

    2007-12-01

    Full Text Available Resumen El objetivo de este artículo es analizar la reforma económica implementada en Costa Rica en los últimos veinticinco años como resultado de la aplicación de los programas y políticas de ajuste estructural. Para tal efecto se analiza el debate que acompañó el proceso de aprobación e implementación de los mencionados programas, el discurso de los mismos, su desempeño y algunos de sus principales efectos sociales. Esta reforma económica representó un cambio importante en el estilo de desarrollo y en las funciones del estado social vigentes desde la década de los 1950s. De ahí que resulte de gran interés analizar cuál fue el nuevo enfoque de desarrollo que se implementó a partir de la década de los años ochenta y los resultados del mismo en materia de crecimiento económico y equidad social. Esta publicación pretende servir de insumo para promover la tarea académica de repensar la política de desarrollo que la sociedad costarricense debe definir dentro del nuevo contexto de la globalización.   Abstract The objective of this article is to analyze the economic reform implemented in Costa Rica in the last twenty-five years as result of the application of the structural adjustment programs and policies. For such effect we analyze the debate that accompanied the process of approval and implementation of the mentioned programs, the speech of such, its performance and some of its main social effects. This economic reform represented an important change in the style of development and in the current functions of the social state from the decade of 1950s. Hence it results of big interest to analyze which was the new approach of development that was implemented from the decade of the eighties and the results of the same one on the subject of economic growth and social equity.This publication tries to serve as input to promote the academic task of rethinking the politics of development that the Costa Rican society must define

  2. Constuccion social de comuninad y migración en Usibamba : un estudio sobre el impacto de los procesos de globalización en los Andes centrales del Perú

    OpenAIRE

    Gilvonio Perez, J.M.

    2009-01-01

    The research for the thesis was conducted in the village of Usibamba, located in a high-Andean area called Alto Cunas east from the Mantaro Valley in the Peruvian Central Andes. Special attention was paid to the institutional context and the everyday life conditions in which the social construction of community takes place. The thesis focuses on ongoing changes in agrarian situations relating to processes of modernization, globalization and different kinds of migration experiences (both natio...

  3. The environmental and social impact of electric energy generation in villages and states of the interior of Amazonas state, Brazil; O impacto socio-ambiental da geracao de energia eletrica nas vilas e municipios do interior do estado do Amazonas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Teixeira, Andre Frazao; Cavaliero, Carla Kazue Nakao [Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), SP (Brazil). Fac. de Engenharia Mecanica. Dept. de Planejamento de Sistemas Energeticos

    2004-07-01

    The interior of the State of Amazonas is nowadays socio and economically stagnant in consequence of various structural problems. The lack of a reliable source of electricity in these areas is one of these problems, and it has been causing several environment and social problems for the local population. To show, in a historic context, the consequences of this scenario to the country side of the State of Amazonas, is the goal of this article. (author)

  4. Social norms and prejudice: the impact of egalitarianism and competition on the automatic prejudice against blacks / Normas sociais e preconceito: o impacto da igualdade e da competição no preconceito automático contra os negros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcus Eugênio O. Lima

    2006-01-01

    Full Text Available The present studies examined the effects of social norms on the automatic prejudice against Black people. Study 1 assessed the effects of egalitarianism and competitive meritocracy on automatic racial prejudice. The results showed that the competitive meritocracy context increases prejudice. But, the egalitarian context didn't reduce the prejudice. Study 2 investigated the meanings that people assign to "equality". A content analysis denoted two main social representations: equality in the law (Rights and Duties and equality as solidarity in relationships (fraternity, respect to differences, solidarity, etc.. We named the first representation of equality as "Formal Egalitarianism" and the second as "Solidarity Egalitarianism". Those two forms of equality were used as priming in the third study, together with the competitive meritocracy norm. Results indicated that the competitive meritocracy context increased prejudiced responses. However, the solidarity egalitarianism context controlled the automatic prejudice against Blacks. Formal egalitarianism has no effect on the control of prejudice. These results support the hypothesis concerning the impact of social normative contexts on prejudice activation.

  5. Alimentos e alimentação no Portugal Quinhentista

    OpenAIRE

    Fernandes, Isabel Maria

    2002-01-01

    Neste texto traça-se uma panorâmica sobre os alimentos e alimentação no Portugal Quinhentista, mas sem referência à doçaria. Analisa-se o território e o seu uso para fins alimentares e qual a base da alimentação no séc. XVI: cereais e seus derivados: farinha e pão; carne de criação, de caça e seus derivados; peixe e marisco; vegetais (legumes e leguminosas); cheiros; adubos e condimentos; temperos e fruta. Existe um capítulo dedicado aos fazedores e vendedores: da matéria-prima ao consumo, pa...

  6. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    OpenAIRE

    Pérez-Silva García Mª del Carmen; Belmonte Cortés Susana; Martínez Corral Javier

    1998-01-01

    FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así ...

  7. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tamara Díaz Lorenzo

    2005-01-01

    Full Text Available La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de nuestro país(hogares, hospitales, círculos infantiles, hoteles realizamos un estudio descriptivo retrospectivo durante el período de enero a diciembre el 2004 a través de una encuesta confeccionada para el estudio de las siguientes variables: conservación, educación sanitaria, limpieza y desinfección, condiciones sanitarias básicas. La conservación de los alimentos perecederos se comportó de manera inadecuada en más de la mitad de los hogares no así en los hospitales ni en los Círculos infantiles estudiados donde en su totalidad era inadecuada. En los hoteles esta fue de manera adecuada en la tercera parte de ellos. Los alimentos no perecederos se conservaban correctamente en la totalidad de los hoteles, hogares, círculos infantiles y en la mitad de los hospitales. El programa de limpieza y desinfección de frutas y hortalizas se aplicaba sólo en la mitad de los hoteles. La educación sanitaria de los manipuladores de alimentos en estas instituciones en relación a los factores que son necesarios para la conservación de los alimentos fue insuficiente en su totalidad. La presencia de vectores y la protección de los alimentos contra estos fue una deficiencia altamente observada. Consideramos que se hace necesario dentro del programa de inocuidad de los alimentos constituir un equipo multidisciplinario que desde la asistencia primaria realice acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos producidas por

  8. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  9. Impacto vocal de professores Teachers' vocal impact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Ricarte

    2011-08-01

    Full Text Available OBJETIVO: analisar o impacto vocal nas atividades diárias em professores do ensino médio. Correlacionar os achado da auto-percepção do problema vocal com os aspectos: efeitos no trabalho, na comunicação diária, na comunicação social e na sua emoção. MÉTODOS: a amostra foi constituída por 107 professores, sendo 86 com queixa e 21 sem queixa, selecionados em escolas da rede particular de ensino de Maceió-AL. Cada professor respondeu individualmente o protocolo Perfil Participação em Atividades Vocais na presença da pesquisadora, assinalando suas respostas em uma escala visual que varia de 0 a 10. O protocolo é composto por 28 questões com a presença integrada em cinco aspectos englobados para avaliar a qualidade de vida e o resultado de tratamentos vocais. O protocolo oferece, ainda, dois escores adicionais: pontuação de limitação nas atividades (PLA e de restrição de participação (PRP. RESULTADOS: na comparação dos grupos com e sem queixa vocal foram verificados que todos os resultados foram estatisticamente significantes (pPURPOSE: to analyze the vocal impact in the daily activities on high-school teachers. Correlate the finding of the auto-perception on the vocal problem with the following aspects: effects in the work, daily communication, social communication and, its emotion METHODS: the sample consisted of 107 teachers, 86 with and 21 with no complaint, selected from private teaching schools in Maceió-AL. Each teacher answered individually the Protocol for Voice Activity Participation Profile in the presence of the researcher, noting their responses on a visual scale ranging from 0 to 10. The protocol is composed of 28 questions with the presence integrated in five aspects to evaluate the quality of life and the result of vocal treatments. The protocol offers, still, two additional scores: punctuation of limitation in the activities (PLA and restriction of participation (PRP. RESULTS: comparing the groups with

  10. Evaluation of the social and economical impacts related to the large scale production of bioethanol in Brazil; Avaliacao dos impactos socioeconomicos relacionados a producao em larga escala do bioetanol no Brasil

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    NONE

    2009-10-15

    The social and economical impacts related to the large scale bio ethanol production have been evaluated considering the replacement of 10% of gasoline equivalent consumption in the world forecasting for the year 2025, evaluating the impacts not only in the sectors directly involved (bio ethanol and sugar cane production), but also taking into account the effects on all production chain of the economy (direct, indirect and induced effects). For this analysis, an income-product model was developed allowing to simulate production gains during the agricultural phase, and to combine different technologies for the production of bio ethanol, for quantification the impacts of the forwarding the second generation technology.

  11. Impactos sociales y económicos de las infraestructuras de transporte viario: estudio comparativo de dos ejes, el "Eix Transversal de Catalunya" y la Carretera MEX120 en México

    OpenAIRE

    Obregón Biosca, Saúl Antonio

    2008-01-01

    Las carreteras son una pieza clave en el desarrollo económico y social en el territorio de cualquier país. Por un lado, la red de transporte es la mayor decisión estructurante del territorio, pues el efecto de las carreteras desde el punto de vista de la ordenación del territorio determina el sentido del crecimiento fomentando el desarrollo demográfico y económico. Por el otro, el sistema de transporte genera beneficios de eficacia, efectos de transferencia, y efectos de re-localización de ac...

  12. Gestación sin controlar y su impacto socio-sanitario en una población pediátrica Pregnancy without control and its social-health care impact in a pediatric population

    OpenAIRE

    R. Pardo de la Vega; L. Calle Miguel; G. Solís Sánchez; E. Lombraña Álvarez; C. Pérez Méndez; M.T. González Martínez

    2013-01-01

    Introducción El seguimiento prenatal ha logrado un aumento importante de la supervivencia neonatal. El mal control del embarazo está en relación con el nivel socioeconómico y otros factores sociales complejos. Pacientes y métodosEstudio observacional, retrospectivo y descriptivo de los recién nacidos de gestaciones no controladas en el Hospital de Cabueñes (Gijón, Asturias) entre 2006 y 2010, seguido de un análisis comparativo con una población control.Resultados Se registraron 92 gestaciones...

  13. Inteligência artificial, tecnologias informacionais e seus possíveis impactos sobre as Ciências Sociais Artificial intelligence, informational technologies and their potential impacts on Social Sciences

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tom Dwyer

    2001-06-01

    Full Text Available Este artigo analisa algumas possibilidades de transformação das Ciências Sociais e, de maneira mais específica, na Sociologia, levantadas a partir do desenvolvimento e uso, nessas ciências, de tecnologias informacionais. Nas sociedades contemporâneas o aprofundamento do uso destas novas tecnologias pode trazer importantes conseqüências para as Ciências Sociais afetando, potencialmente, o ensino, a pesquisa e a construção de teoria. No Brasil podemos ver que um número crescente de informações é disponível em formato eletrônico, e estas podem ser analisadas para aumentar nossos conhecimentos sobre a sociedade. De fundamental importância é que o crescente recurso a tecnologias informacionais seja acompanhado por avanços na capacidade de teorização.This article examines some possibilities for change in Social Sciences and more specifically, on Sociology derived from development and use of informational technologies within that field. In contemporary societies, the growing use of those technologies may bring about important consequences for social sciences, potentially affecting teaching, research and theory building. In Brazil, there is more and more information available in electronic format, which could be analyzed to enlarge our knowledge about society. It is extremely important that the growing resorting to informational technologies is followed by advances in theorization abilities.

  14. Impacto ambiental de la producción de agro-combustibles

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel A. Otero-Rambla

    2011-01-01

    Full Text Available Se analiza el aporte de sectores como la agricultura desarrollada y el transporte al consumo de energía en la actualidad. Los fertilizantes, la ganadería y el cultivo del arroz son los consumidores más importantes de energía fósil y a su vez los que aportan más emisiones. Una buena parte de la humanidad cifra sus esperanzas en el efecto positivo de los biocombustibles y otras fuentes renovables de energía sobre el cambio climático. Esta producción, sin embargo, tiene un indiscutible impacto ambiental negativo. Se enfoca desde el punto de vista termodinámico la sostenibilidad de la producción de los biocombustibles y se demuestra que todo proceso económico convierte las fuentes de baja entropía en desechos. Se estudia en detalle el consumo de energía fósil de la producción de bioetanol de maíz y caña de azúcar así como su residualidad. Se presentan algunos aspectos de la producción de biodiesel y las perspectivas de producirlos a partir de microorganismos oleaginosos que no compiten por las tierras de producción de alimentos.

  15. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Bofill-Mas

    2005-01-01

    Full Text Available El desarrollo de tecnologías moleculares aplicadas a estudios ambientales ha permitido constatar que incluso en países altamente industrializados existe una alta prevalencia de virus en el medio ambiente, lo que causa un importante impacto en la salud pública e importantes pérdidas económicas, principalmente a través de la transmisión de virus por agua y alimentos. Concentraciones significativas de virus son detectadas en las aguas vertidas al ambiente y en los biosólidos generados en plantas de tratamiento de agua residual. En este trabajo se describen las características generales de la contaminaci ón ambiental por virus, principalmente por virus emergentes, analizándose con mayor profundidad los virus de la hepatitis E (VHE y los poliomavirus humanos como los virus contaminantes ambientales de más reciente identificación en países industrializados. Se ha demostrado que existe una elevada prevalencia de los poliomavirus humanos, BK y JC, en agua residual en todos los paí- ses estudiados, lo que implica la potencial transmisión de los virus y de genes potencialmente cancerígenos por vía oral. Estudios recientes demuestran que el patrón epidemiológico de la infección por VHE en países industrializados es complejo y que una gran diversidad de cepas del VHE infecta simultáneamente a la población. El control de la contaminación viral del medio ambiente requiere la estandarización de técnicas moleculares y el desarrollo de un programa de vigilancia que permita valorar parámetros víricos y reducir la diseminación de las enfermedades establecidas y de las infecciones víricas emergentes.

  16. Normas sociais e preconceito: o impacto da igualdade e da competição no preconceito automático contra os negros Social norms and prejudice: the impact of egalitarianism and competition on the automatic prejudice against blacks

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcus Eugênio O. Lima

    2006-01-01

    Full Text Available Com o objetivo de analisar o papel dos contextos de resposta no preconceito automático, realizamos três estudos. No primeiro estudo, investigamos os efeitos de dois contextos normativos (igualitário e meritocrático sobre o preconceito automático contra os Negros. Verificou-se que o contexto meritocrático aumenta o preconceito dos participantes; mas o contexto igualitário não reduz o preconceito. No segundo estudo, investigamos que sentidos as pessoas atribuem à "igualdade". Dois sentidos principais foram encontrados: solidária e formal. Essas duas formas de igualdade foram utilizadas como priming no terceiro estudo, juntamente com contexto meritocrático. Os resultados indicaram que o contexto meritocrático torna os indivíduos mais preconceituosos. No entanto, o contexto da igualdade solidária anulou a ativação automática do preconceito contra os Negros. A igualdade formal situou-se numa posição intermediária entre os dois outros primes. Estes resultados são discutidos à luz das teorias sobre o papel das normas sociais nos processos inconscientes ou automáticos de preconceito.The present studies examined the effects of social norms on the automatic prejudice against Black people. Study 1 assessed the effects of egalitarianism and competitive meritocracy on automatic racial prejudice. The results showed that the competitive meritocracy context increases prejudice. But, the egalitarian context didn't reduce the prejudice. Study 2 investigated the meanings that people assign to "equality". A content analysis denoted two main social representations: equality in the law (Rights and Duties and equality as solidarity in relationships (fraternity, respect to differences, solidarity, etc.. We named the first representation of equality as "Formal Egalitarianism" and the second as "Solidarity Egalitarianism". Those two forms of equality were used as priming in the third study, together with the competitive meritocracy norm. Results

  17. Impacto socioambiental de la industria petrolera en Tabasco: el caso de la Chontalpa

    OpenAIRE

    Manuel Jesús Pinkus-Rendón; Alicia Contreras-Sánchez

    2012-01-01

    Se emprendió esta investigación con el objetivo de valorar los impactos ambientales, económicos, sociales y políticos derivados de las actividades de Petróleos Mexicanos (PEMEX) en cuatro poblaciones del estado de Tabasco. Se enmarca el estudio en la dinámica social comunitaria derivada de las actividades de la petrolera con la finalidad de conocer cómo afectan a los habitantes las relaciones con PEMEX y con los gobiernos locales. Partimos de la hipótesis de que el deterioro ambiental, histór...

  18. Irrupción de la pasta base de cocaína : El impacto en las representaciones sociales y en los dispositivos desde la perspectiva de los especialistas

    OpenAIRE

    Parajuá, Sofía; Pawlowicz, María Pía; Galante, Araceli A.; Rossi, Diana; Goltzman, Paula; Touzé, Graciela

    2009-01-01

    La dinámica de los patrones de uso de drogas cambian a un ritmo tan veloz que nos desafía a una constante revisión tanto de los diagnósticos, como de las estrategias políticas y de los dispositivos de intervención. En nuestro contexto, un fenómeno que "irrumpió" en el campo de las drogas ha sido el del consumo de la pasta base de cocaína (PBC). ¿Pero qué significa la “aparición del paco”? En los últimos años, luego de la crisis de 2001, los discursos sociales sobre “el paco” sobreabundan y ti...

  19. Gestación sin controlar y su impacto socio-sanitario en una población pediátrica Pregnancy without control and its social-health care impact in a pediatric population

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Pardo de la Vega

    2013-01-01

    Full Text Available Introducción El seguimiento prenatal ha logrado un aumento importante de la supervivencia neonatal. El mal control del embarazo está en relación con el nivel socioeconómico y otros factores sociales complejos. Pacientes y métodosEstudio observacional, retrospectivo y descriptivo de los recién nacidos de gestaciones no controladas en el Hospital de Cabueñes (Gijón, Asturias entre 2006 y 2010, seguido de un análisis comparativo con una población control.Resultados Se registraron 92 gestaciones no controladas (8,31 casos/1000 recién nacidos. El 45,7% de las madres eran españolas y un 14,1% declararon consumir sustancias de abuso. La edad gestacional media fue de 37,7 semanas. Un 20,7% de los niños fueron cedidos para adopción y se procedió a la retirada definitiva de la custodia en el 10,9% de los casos. Se detectaron dos serologías postnatales positivas para el Virus de la Inmunodeficiencia Humana y tres para la Hepatitis C. Respecto al grupo control, las madres que no  controlaron el embarazo fueron significativamente más jóvenes (26,9 vs 32,1 años y tenían más hijos previos (1,73 vs 0,5 e interrupciones voluntarias del embarazo (0,34 vs 0,02. Sus hijos presentaron mayor porcentaje de prematuridad (25% vs 5,4% y de ingresos en Cuidados Intensivos Neonatales (6,6% vs 2,2% y peor adherencia a las Consultas Externas (53,4% vs 95,5%. Conclusiones El mal control del embarazo supone un problema relativamente frecuente en nuestro medio. Las madres se ajustan mayoritariamente a un perfil social característico. Estos niños presentan mayor prematuridad y morbilidad en el periodo neonatal y peor seguimiento hospitalario posterior.  Background. Routine antenatal care has increased neonatal surviving rates. Non-attending for antenatal care visits is related to several complex social and economical factors. Patients and methods.An observational, retrospective, descriptive review of all the infants born in Hospital de Cabuenes (Gijon

  20. Impactos socioambientales de la ampliación del Canal de Panamá

    OpenAIRE

    Aledo Tur, Antonio

    2006-01-01

    En las siguientes diapositivas de este texto se procederá a analizar los impactos socioambientales y el conflictivo proceso social generado en torno a una de las obras de ingeniería más famosas del pasado siglo, el Canal de Panamá y que está siendo objeto de un nuevo Plan de Modernización y Ampliación. El proyecto de Ampliación del Canal se ha seleccionado como ejemplo paradigmático de GOP, tanto por su impacto en la economía mundial y por los enormes efectos que ocasionó su construcción co...

  1. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  2. Grado de conocimiento y actitudes de los consumidores espanoles hacia los alimentos modificados geneticamente

    OpenAIRE

    Noomene, Rouhia; Gil, Jose Maria

    2006-01-01

    Los alimentos transgenicos han sido objecto de un consuderabke debate en los ultimos anos, manteniendose posturas radicalmente opuestas. A pesar de que la aceptacion entre los productores es notable, los consumidores, sobre todo en Europa, se han mostrado tradicionalmente reacios a este tipo de productos. Una vez que se ha aprobado la regulacion sobre el etiquetado de estos alimentos y, por tanto, que el consumidor va a disponer de cierta informacion sobre la naturaleza de los productos que v...

  3. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  4. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  5. La Irradiación de alimentos: Lo que usted debe saber

    Science.gov (United States)

    La irradiaciÃÆ'ƒÂ³n de alimentos (la aplicaciÃÆ'Æ’ ³n de radiaciÃÆ'ƒÂ³n ionizante a los alimentos ...

  6. Analysis and improvement of the process of economic, social, and environmental impact assessment of technologies from Embrapa Pecuária Sudeste Análise e melhoria do processo de avaliação dos impactos econômicos, sociais e ambientais de tecnologias da Embrapa Pecuária Sudeste

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alberto Carlos de Campos Bernardi

    2010-01-01

    Full Text Available The main objective of this study was to use the business process management methodology to strengthen the process of "Economic, social, and environmental impact assessment of technologies from Embrapa Pecuária Sudeste". A methodology based on the PDCA cycle was used, which allowed the indication of the key point (inventory of technology, the critical success factor (selection of the adopted technologies, the main problem (non-assessment of technology, and major causes of the problem. The advantages obtained with the implementation of the BPM are: providing information to process managers and quality work since this analysis clearly defined the objective, customers, performance indicators, products, and expected results. The importance of an organized and available database that provides information on demands, research results, and the development stage of technologies was verified. Internal clients were made aware of the process importance. The process also proved a useful tool for the R&D management stages: 1 demand establishment, 2 development and implementation of projects, 3 dissemination, transfer, and innovation, and 4 impact assessment. There are several discontinuities in the management of R & D. The BPM can be assimilated and implemented by public research institutions and its use should be constantly encouraged.O objetivo deste estudo foi, a partir da análise e melhoria do processo, fortalecer o processo de "Avaliação dos impactos econômicos, sociais e ambientais de tecnologias da Embrapa Pecuária Sudeste". Utilizou-se uma metodologia baseada no ciclo PDCA, que possibilitou a indicação do ponto-chave (inventário das tecnologias, do fator crítico de sucesso (seleção das tecnologias adotadas, do principal problema (não avaliação das tecnologias, e das principais causas do problema. Com a implantação das ações de melhoria, detectaram-se as vantagens do uso da metodologia, que são: a disponibilização de informa

  7. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  8. Análisis de la estructura de capital de las grandes empresas del sector de alimentos en Colombia (1999-2003)

    OpenAIRE

    Pérez Rave, Ana María

    2005-01-01

    El presente trabajo muestra la estructura de capital de las compañías más representativas en el sector de alimentos colombiano. Para ello se parte de definiciones y teorías generales de los conceptos "estructura de capital" y "estructura óptima". Las teorías explican la importancia de elegir una estructura de capital acorde con el desarrollo del objeto social de la empresa, el nivel de riesgo que se desea asumir, la disponibilidad de recursos financieros en el mercado, etc., sin embargo, s...

  9. Cambios estructurales en el consumo de alimentos. Un intento de cuantificación a partir del consumo de carne vacuna de los hogares marplatenses

    OpenAIRE

    Lupín, Beatriz; Gentile, Natacha; Garrido, Laura; Di Paola, Rosángela

    2000-01-01

    Los patrones de consumo en alimentos se modificaron en los últimos años. Estos cambios difieren según ocupación, instrucción, edad y estrato social de los individuos y tuvieron lugar en todos los países del mundo independientemente del grado de desarrollo alcanzado por éstos. Nuestro país inició, a partir de 1989, una serie de importantes transformaciones: la desregulación económica, la privatización de empresas estatales, la reestructuración impositiva, el proceso de estabilización de precio...

  10. FUNCIONES DE LOS OBJETOS DE APRENDIZAJE EN LA ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suhey Pérez

    2011-09-01

    objetos de aprendizaje para ser utilizados en la enseñanza de la asignatura Química de los Alimentos, a fin de producir mejoras en el nivel de competencias alcanzadas por los estudiantes de la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad, de la Universidad Simón Bolívar. Para la enseñanza de un curso presencial se desarrollaron tres (3 tipos de objetos de aprendizaje: podcast, video y scorm, los cuales estaban asociados a los conceptos de mayor impacto en el aprendizaje de la asignatura. La gestión de la asignatura se realizó con la plataforma Osmosis, y se determinó el impacto de los recursos desarrollados, registrando el número de descargas de los recursos y realizando autoevaluaciones, evaluaciones diagnósticas y evaluaciones formativas, las cuales fueron ponderadas en la escala del uno (1 al cien (100. Se observó que cada uno de los participantes descargó en promedio los recursos 15 veces a lo largo de 12 semanas; Asimismo, se observaron mejoras significativas (P<0,05 en los resultados de las autoevaluaciones, evaluaciones diagnósticas y evaluaciones formativas, a lo largo del tiempo del curso. Al comparar el rendimiento obtenido por los estudiantes que utilizaron estos recursos y los que no los utilizaron en periodos académicos anteriores, se observó que el uso de los recursos desarrollados incrementó el promedio de calificación del curso en un 70%. Con los resultados obtenidos se puede concluir que es necesaria la incorporación de nuevos recursos para la enseñanza, vinculándolos con los nuevos contextos de aprendizaje, a fin de producir impactos positivos sobre la formación de los profesionales universitarios.

  11. Las representaciones sociales de género y castigo y su incidencia en la corrección de los hijos As representações sociais de gênero e de punição e seu impacto sobre a adaptação das crianças Social Representations of Gender and Punishment and their Influence in Disciplining Offspring

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María del Pilar Buitrago-Peña

    2009-12-01

    Full Text Available Este trabajo de investigación cualitativa pretende aportar a la comprensión de las representaciones sociales (RS de castigo y género presentes en los adultos, en relación con los correctivos implementados con los niños y las niñas. Los estudios de caso constituyeron el método, y las entrevistas semiestructuradas, la técnica de recolección de datos. Al confrontar la información suministrada por las familias seleccionadas (de tipo nuclear, monoparental femenina o masculina, se concluyó que el proceso de construcción de las RS está dado por las formas de crianza, en cuanto a creencias, pautas, prácticas y estilos, y que estas representaciones influyen significativamente en la diferenciación de correctivos empleados con los hijos.Esta pesquisa qualitativa visa fornecer uma compreensão das representações sociais (RS de punição e de gênero presentes em adultos, em conexão com os corretivos aplicados a meninas e meninos. Os estudos de caso foram o método; as entrevistas semi-estruturadas foram a técnica de coleta de dados. Ao comparar as informações fornecidas pelas famílias selecionadas (nuclear, monoparental feminina ou masculina, se concluiu que o processo de construção das RS é dado pelas formas de criação, em termos de crenças, normas, práticas e estilos, e que essas representações tenham um impacto significativo na diferenciação dos corretivos aplicados aos filhos.The purpose of this qualitative study is to contribute to an understanding of the social representations (SR of punishment and gender found in adults concerning the corrective measures taken with boys and girls. Case studies constituted the method, and semi-structured interviews were used to collect the data. A comparison of the information provided by the selected families (nuclear, female or male single-parent led to the conclusion that the process of RS construction is rooted in forms of parenting with regard to beliefs, standards, practices and

  12. Impacto psicosocial del Downsizing sobre los trabajadores

    OpenAIRE

    CRISTÓBAL JIMÉNEZ JIMÉNEZ; JOSÉ LUIS SÁNCHEZ LAGUNA

    2006-01-01

    El presente trabajo intenta ahondar en lo expuesto en un trabajo anterior sobre el downsizing como fenómeno psicosociolaboral, analizando su impacto psicosocial. En primer lugar, se exponen los diferentes niveles de comprensión de este fenómeno, para pasar al análisis de los efectos y consecuencias sobre las personas, diferenciando entre dos tipos de víctimas: a) los que se van de la organización (despedidos) y b) los que se quedan en la organización (supervivientes), prestando especial atenc...

  13. PONTOS DE VENDA DE ALIMENTOS: UMA ANÁLISE DO PERFIL DE COMPRA DOS CONSUMIDORES DE CARNE BOVINA E FLV

    OpenAIRE

    Moura, Thaís Lacava de; Silva, Andrea Lago da; Viana, Adriana Backx Noronha; Batalha, Mario Otavio

    2006-01-01

    As variáveis sócio-demográficas são um dos fatores que mais influenciam a escolha dos formatos de varejo do consumidor para a compra de alimentos. Ao analisar essas variáveis e a provável associação com a compra de alimentos, é possível desenhar um perfil dos consumidores que freqüentam os formatos de varejos de alimentos. O propósito deste artigo é identificar o perfil dos consumidores que freqüentam os diversos formatos de varejo de alimentos em 4 capitais brasileiras para a compra de carne...

  14. Seguridad alimentaria y ‘calidad’ de los alimentos: ¿una estrategia campesina?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kirsten Appendini

    2003-10-01

    Full Text Available Food security and ‘quality of food’: a peasant strategy?In this paper we discuss the concept of ‘food  security’ with a focus on the issue of ‘life quality’.  This is related to the agricultural development  agenda that proposes a different view of agriculture for the ‘North’ as for the ‘South’. While the first protect their agriculture and rural environment, the latter are requested to enter international  markets complying with rules of competitiveness  and efficiency. This has had a negative impact on  food production in many countries of the ‘South’  including Mexico. We discuss this contradiction,  and then launch the idea that food security,  whether the result of public policy or of market  forces, should not be in attentive to the fact that  people seek a quality of life. This is illustrated with the case study of communities in the Sierra  Norte of Oaxaca. Here, as in many other parts of  rural Mexico, peasant families choose to grow and  consume maize of native varieties and how high  quality, even though the cost of production is  above market prices, this is due to the importance  of maize agriculture and consumption in their welfare and life quality.  Resumen:En este artículo se discute la ‘seguridad alimentaria’ desde una perspectiva de ‘calidad de vida’  lo cuál se relaciona con una visión distinta para el  desarrollo agrícola con respecto a los países del  ‘Norte’ y del ‘Sur’. Mientras que los primeros protegen sus agriculturas y su ámbito rural, para  los segundos se exige entrar al mercado internacional con estrictas reglas de competitividad y  eficiencia, lo cuál ha tenido un impacto negativo  sobre la producción de alimentos en muchos  países, incluyendo México. Además de señalar la contradicción en dicha propuesta, queremos lanzar la idea de que la seguridad alimentaria, tanto  si es producto de la política pública – o resultado  del mercado

  15. Argumentos Comestibles. La construcción retórica de la percepción pública de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera Racionero, Paloma

    2005-04-01

    Full Text Available The main goal of this paper is to analyze how the difíerent types of reasons are constructed in order to créate one public perception or another about genetically modified food. Despite the apparent newness of this kind of foods, these reasons can be assimilated to two fiindamental discourse formations with ampie presence in all the scientific discoveríes. When modelling our analysis on these two rhetorical strategies —that we called 'illustrate' and 'romantic'— the latent presuppositions of the social agents considered and the preconceptions that these agents try to induce in the public opinión are shown. It is also shown a series of important shades and directions that usually escape to the more common analysis in terms of 'pros' and 'cons' genetically modified food.

    El objetivo de este trabajo es analizar cómo se construyen los diferentes tipos de argumentos orientados a crear una u otra percepción pública de los alimentos transgénicos. No obstante la aparente novedad de este tipo de alimentos, dichos argumentos pueden asimilarse a dos tipos fundamentales de formaciones discursdivas de amplia tradición ante las diferentes aportaciones de la ciencia. Al modelar nuestro análisis sobre estas dos estrategias retóricas —que llamamos ilustrada y romántica—se ponen de manifiesto los presupuestos latentes de los agentes sociales y las preconcepciones que estos agentes tratan de inducir en la opinión pública, así como una serie de importantes matices y orientaciones que suelen escapar a un análisis en términos de 'pros* y 'contras' de los alimentos transgénicos.

  16. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  17. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  18. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  19. Os efeitos da carga tributária indireta e das políticas públicas agrícolas sobre os preços dos alimentos em Porto Alegre (RS, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sibele Vasconcelos de Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available No Brasil, a vasta experiência e aptidão para os agronegócios geram reflexões sobre as implicações das políticas agrícolas e fiscais sobre a formação de preços dos alimentos e, por conseguinte, sobre a segurança alimentar. Destarte, o presente estudo visa avaliar o impacto da Política de Garantia de Preço Mínimos Agrícolas, do crédito rural e da carga tributária indireta sobre os preços dos principais alimentos da cesta básica de Porto Alegre (RS, Brasil. Para tanto, as estatísticas descritiva e inferencial foram empregadas na identificação de relações de causalidade entre as variáveis no período de janeiro/2005 a abril/2011. Observou-se que as regressões lineares múltiplas demonstraram significância estatística, com exceção das estimadas para os preços do café e farinha de trigo. Ainda, a oferta dos produtos amostrados tende a ser elástica, considerando-se o relacionamento positivo entre preços dos alimentos e as proxies dos subsídios públicos agrícolas. Percebeu-se que variações na carga tributária indireta implicam em variações no mesmo sentido no preço do arroz, feijão, leite, óleo e pão. Por fim, considerando-se o grau moderado de associação linear entre as variáveis explanatórias e os preços dos alimentos, sugere-se que variações nestes podem ser também explicadas por fatores relacionados ao processo produtivo e concorrencial.

  20. Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Scherr

    2009-03-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Para realização de inquérito alimentar e prescrição de dieta, faz-se necessário consultar tabelas de composição de alimentos. Entretanto, estas são limitadas quanto à descrição do conteúdo de ácidos graxos e colesterol, e não oferecem informações sobre as diferentes formas de preparo. OBJETIVO: A partir de dados derivados de extensa análise da composição química de alimentos brasileiros, avaliamos o impacto de determinados tipos de alimentos em dietas recomendadas para prevenção da doença coronariana. MÉTODOS:Analisaram-se a composição de ácidos graxos e colesterol de alguns alimentos e diferentes modos de preparo. Os resultados foram empregados de acordo com o recomendado pela American Heart Association para uma dieta de 1.800 calorias. RESULTADOS:O colesterol encontrado em 100 g de ovos (400 mg ou fígado bovino frito (453 mg ultrapassa o recomendado para prevenção secundária, sem diferença nesse quesito entre ovo de granja ou caipira. Os ovos apresentaram em média 400 mg de colesterol em 100 g, ultrapassando recomendação de até 300 mg. Cada ovo tem, em média, 50 g, um ovo pode ser consumido, desde que não se consuma mais do que 100 g de colesterol naquele dia. Em relação à gordura saturada, manteiga (55,2 g, margarina (19,4 g, queijos tilsit (20,4 g, prato (19,9 g, amarelo (16,8 g e branco (15,5 g ultrapassam os 14 g recomendados se forem consumidos 100 g ou mais, o mesmo também é verdadeiro para os óleos de soja (17,5 g e de milho (16,1g. CONCLUSÃO:Conhecer melhor o conteúdo de gorduras e colesterol nos alimentos permite prescrever quantidades que não ultrapassem valores recomendados para prevenção, o que pode resultar em melhor adesão a dietas.FUNDAMENTO: Para la realización de encuesta alimentaria y prescripción de dieta, es necesario consultar tablas de composición de alimentos. No obstante, éstas son limitadas en relación a la descripción del contenido de ácidos grasos

  1. IMPACTO DE APLICACIONES COMUNICACIONALES INALÁMBRICAS DE LOS DISPOSITIVOS DIGITALES PERSONALES EN EL SECTOR SALUD

    OpenAIRE

    Ing. Yunuen Vilchez Rojas

    2004-01-01

    Un PDA o Asistente Digital Personal son ordenadores que caben en la palma de su mano. Estos han evolucionado progresivamente en dos líneas principales: ordenadores pequeños autónomos para uso personal y profesional a terminales móviles para uso comercial, industrial y profesional. El objetivo de esta investigación es determinar el impacto en los ámbitos social, empresarial y ético que ejerce en el sector salud. El tipo de estudio implementado es de campo descriptiva de la modalidad proyecto f...

  2. Análisis de mapas causales de impactos del turismo residencial

    OpenAIRE

    Aledo Tur, Antonio; García Andreu, Hugo; Ortiz Noguera, Guadalupe

    2010-01-01

    Este artículo presenta la novedad metodológica de aplicar los programas informáticos de análisis de redes sociales (Ucinet® y Netdraw®) al análisis de mapas causales con la finalidad de mejorar los procesos de diagnóstico del turismo residencial a escala local. En concreto, esta propuesta metodológica se articula en los siguientes pasos: primero, la identificación de los impactos a escala local y la elaboración de sus mapas causales con la participación de actores locales relevantes; segundo,...

  3. Impacto de la publicidad en internet en la decisión de compra

    OpenAIRE

    Perdomo Granada, Carolina

    2014-01-01

    La publicidad tiene el propósito de mantener la atención de la audiencia para lograr metas específicas -- Las nuevas plataformas digitales, como redes sociales, correo electrónico, blogs y páginas web, se han convertido en medios eficaces para informar, persuadir o recordar diferentes aspectos de un producto -- Este artículo presenta un estudio realizado con el objetivo de analizar y evaluar el impacto de la publicidad en internet para determinar su influencia en la decisión de compra de artí...

  4. La universidad argentina y el impacto económico del conocimiento globalizado

    OpenAIRE

    Unzaga, María Florencia; Origlia, Javier; Gornatti Churria, Daniel; Herrero Loyola, Miguel Ángel; Píscopo, Miguel V.; Petruccelli, Miguel Angel

    2012-01-01

    En las últimas décadas y debido al avance en innovación tecnológica, han ocurrido modificaciones respecto al concepto de trabajo humano otorgándosele mayor valor a la capacidad de realizar tareas complejas, lo que derivaría en un nuevo desarrollo económico y social. Teniendo en cuenta la idea anteriormente mencionada, el objetivo de nuestro trabajo fue realizar una tarea prospectiva analizando los alcances del conocimiento moderno en relación al impacto económico, que el mismo podría tener en...

  5. Impacto ambiental del manejo de desechos sólidos ordinarios en una comunidad rural

    OpenAIRE

    Juan Carlos Salas Jiménez; Hilda Quesada Carvajal

    2006-01-01

    El propósito de este artículo es identificar y evaluarlos impactos ambientales en cada una de las etapas de la actividad de recuperación de desechos sólidos ordinarios en una comunidad rural. Con el fin de definir las acciones por ejecutar para prever, impedir, minimizar y mitigar los efectos adversos sobre el entorno natural y social. La recuperación de los desechos ordinarios en comunidades rurales tiene un enfoque ambientalista, pero sus actividades deben planificarse de tal modo que mitig...

  6. El impacto social del cambio climático

    OpenAIRE

    Pardo Buendía, Mercedes

    2007-01-01

    El Cambio Climático está considerado uno de los grandes problemas a los que se enfrentan las sociedades actuales, tanto por las instituciones científicas y políticas relevantes (IPCC 2007; UE 2005) como por la sociedad (Eurobarómetro 2006). Se define éste como el cambio en el clima global del planeta Tierra, particularmente expresado en la temperatura y las precipitaciones de agua. De ser un asunto marginal apenas hace una década, ha pasado a formar parte de la agenda política internaciona...

  7. La zoonosis como Ciencia y su Impacto Social

    OpenAIRE

    Dr Mv Maritza Fuentes Cintra MSc*, Dr Mv Liumar Pérez García*, Yolanda Suárez Hernández DrC*, Maylín Soca Pérez MSc*; Arlene Martinez Martinez**

    2006-01-01

    The concept of zoonosis is defined asapplicable to any illness that istransferable in a natural way fromvertebrates to man. The transmission ofzoonosis from an animal to a human canbe by direct or indirect means, the directrelationship is given when one livesincidental or systematically with animalsthat is the case of the pets or companionanimals like dogs and cats although theycan also be other species like birds, pigs,cows, horses and other less commonspecies such as primates, rodents,repti...

  8. La zoonosis como Ciencia y su Impacto Social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dr Mv Maritza Fuentes Cintra MSc*, Dr Mv Liumar Pérez García*, Yolanda Suárez Hernández DrC*, Maylín Soca Pérez MSc*

    2006-09-01

    Full Text Available The concept of zoonosis is defined asapplicable to any illness that istransferable in a natural way fromvertebrates to man. The transmission ofzoonosis from an animal to a human canbe by direct or indirect means, the directrelationship is given when one livesincidental or systematically with animalsthat is the case of the pets or companionanimals like dogs and cats although theycan also be other species like birds, pigs,cows, horses and other less commonspecies such as primates, rodents,reptiles, and wild mammals, all speciesrepresent potential infection sources forman of a wide range of zoonosis. Thezoonosis in the last years has manifestedan increase on a world scale due todifferent causes among which are: theemergence of new zoonosis, the climaticand environmental changes, theinternational character of the productionand distribution of foods, demographicfactors, migrations, adaptation of theconditions and the faulty controlmeasures. The zoonosis that are ofimportance are Rabies, Leptospirosis,Brucellosis, Tuberculosis, EquineEncephalitis and Foot and MouthDisease. The negative effects of thezoonosis are extensive. Their highincidence continues causing a significantmorbility and mortality so much inhuman as well as in animals", Roseswrites. "Their economic impact isreflected on the loss of productivelabour, reduction in travelling, of tourismin the affected areas and production offoods. It also causes the death of theaffected animals and restrictions tointernational trade. For that reason,zoonosis can affect the economy of acountry seriously, with repercussions onthe health of the society."Key Words: zoonosis, animals, man

  9. A piscicultura e o ambiente: o uso de alimentos ambientalmente corretos em piscicultura Fish farming and the environment: the use of environmental friendly feeds in fish culture

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Eurico Possebon Cyrino

    2010-07-01

    Full Text Available Embora a ciência da nutrição de peixes esteja longe de estabelecer um padrão geral de exigências nutricionais, a necessidade de desenvolvimento de alimentos de baixo impacto poluente há muito faz parte da agenda das comunidades científica e empresarial internacional da aqüicultura. Não só é absolutamente possível formular alimentos ambientalmente corretos, como é necessário modelar a formulação destes alimentos. Porém, é necessária absoluta acurácia para atender formulações espécie-específicas, considerando-se as interações da biologia e fisiologia nutricional das espécies com os alimentos e com as variações abióticas do meio. O conhecimento disponível sobre as mais de 200 espécies de peixe produzidas comercialmente no mundo é ainda incipiente e os sistemas de produção de peixe, nos diferentes regimes de exploração, estão implantados em todas as condições ecológicas possíveis. Neste cenário, produzir rações ambientalmente corretas é, senão impossível, pelo menos muito difícil e depende da ação coordenada e positiva de produtores, indústria da alimentação, agências regulatórias, e instituições de ensino e pesquisa para definir os parâmetros necessários à consecução deste objetivo.Although fish nutrition science is far from establishing general standards of nutritional requirements, the need for developing low impact feeds has long been included in the agenda of aquaculture's international scientific and business communities of. Not only is absolutely possible to formulate environmental friendly feeds, as it is necessary modeling the formulation of these feeds. However, it is necessary higher accuracy to develop species-specific formulations, considering interactions of the biology and nutritional physiology of the species with the feedstuffs and variations of abiotic environment. The knowledge on more than 200 species of commercially farmed fish is still incipient and fish production

  10. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    OpenAIRE

    Silveira Rodríguez Manuela Belén; Monereo Megías Susana; Molina Baena Begoña

    2003-01-01

    El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son lo...

  11. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  12. Sustitución de alimento comercial por excretas en la dieta de conejos en crecimiento

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. P. Castillo-Rodríguez

    2007-01-01

    Full Text Available La presente investigación se llevó a cabo para evaluar el efecto de la sustitución de alimento comercial por una mezcla de excretas [gallinas, cerdos y vacas] sobre el crecimiento de conejos Nueva Zelanda. Se utilizaron 30 animales con un promedio de peso de 600 + 18.2 g, y edad de 35 días, los cuales se colocaron en jaulas individuales. Los tratamientos consistieron en la sustitución parcial del alimento comercial en niveles de 0, 15, 20, 25, 30 y 35%, con una mezcla de excretas (gallinaza, cerdaza y bovinaza. La prueba tuvo una duración de 42 días, el alimento y agua de bebida fueron ofrecidos ad libitum. Todos los días se pesó el alimento ofrecido y el rechazado; el peso de los animales se registró semanalmente. Las medias generales ± desviación estándar para ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron 866 ± 129 g, 3.02 ± 0.35 kg y 64.0 ± 0.5%, respectivamente. La ganancia de peso, consumo de alimento y digestibilidad aparente fueron afectadas por el nivel de excretas en la ración (P 0.05, pero la digestibilidad aparente fue menor en los niveles de 30 y 35% de excretas. Se puede concluir que las excretas pueden ser usadas hasta en un 25% con resultados satisfactorios y sin efectos adversos sobre la ganancia de peso y la conversión alimenticia.

  13. Impactos producidos por la actividad forestal en los departamentos Minas y Ñorquín, provincia del Neuquén, República Argentina

    OpenAIRE

    Acciaresi, Gustavo; Aguerre, Martín; Denegri, Gerardo

    2015-01-01

    La introducción de la actividad forestal mediante la implantación de especies exóticas en los Departamentos Minas y Ñorquín es objeto de visiones diversas con respecto a su impacto. El objetivo de este trabajo fue indagar sobre los impactos sociales, económicos y ambientales provocados por las políticas implementadas para instalar la actividad en el territorio. Se utilizó información primaria y secundaria (encuestas estructuradas a informantes claves y revisión bibliográfica). Los principales...

  14. DISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO EM MISTURAS DE ALIMENTOS VEGETAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Fraccarolli BURIOLA

    2010-09-01

    Full Text Available

    O objetivo deste estudo foi avaliar a disponibilidade de ferro em misturas contendo arroz, feijão, tomate e aveia, arroz, feijão, tomate e castanha-do-pará e, no caso do controle arroz, feijão e tomate. Foram avaliadas a mistura controle, com arroz e feijão 2:1 (p/p acrescidos de tomate (o equivalente a 5mg de ácido ascórbico, três misturas com todos os alimentos da mistura controle mais aveia nas proporções 25%, 50% e 75% (25AV, 50AV e 75AV, respectivamente e três misturas iguais ao controle mais castanha-do-pará com proporções de 5%, 10% e 20% (5CP, 10CP e 20CP, respectivamente. As misturas e o controle foram analisados quanto à dialisabilidade do ferro e à concentração de taninos, ácido fítico, ácido oxálico e vitamina C, sendo que o ferro dialisável não diferiu entre as misturas CP e AV. O controle apresentou a maior porcentagem de disponibilidade de ferro e, com adição de aveia ou castanha-do-pará, ocorreu diminuição da porcentagem de ferro dialisável. Quando o teor de ferro dialisável foi considerado, não ocorreu diferença entre o controle e as demais misturas, pois a concentração de ferro total foi maior para as misturas adicionadas de aveia ou castanha-do-pará. Portanto, a adição de aveia ou castanha-do-pará à mistura de arroz, feijão e tomate afeta de forma negativa a disponibilidade do ferro. Essa infl uência negativa pode ser devido ao teor de ácido fítico e oxálico, encontrados principalmente na aveia, e pelos taninos, presentes em quantidades similares na aveia e na castanha-do-pará.

  15. RESISTENCIA A ANTIBIOTICOS DE BACTERIAS AISLADAS DE BIOPELÍCULAS EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    María Vanegas L; Nancy Correa C; Ana Morales M; Aída Martínez L; Laura C Rúgeles G; Francy M Jiménez

    2009-01-01

    Objetivo. Evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Materiales y métodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de producción y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determinó la capacidad formadora de biopelículas por ...

  16. Consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular em adultos do estado de Pernambuco

    OpenAIRE

    Cláudia Porto Sabino Pinho; Alcides da Silva Diniz; Ilma Kruze Grande de Arruda; Pedro Israel Cabral de Lira; Poliana Coelho Cabral; Leopoldina Augusta Souza Siqueira; Malaquias Batista Filho

    2012-01-01

    OBJETIVO: Avaliar o consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular e os fatores associados na população adulta do Estado de Pernambuco. MÉTODOS: Estudo transversal, de base populacional, envolvendo 1.820 adultos de 25 a 59 anos. Foram constituídos 3 grupos de alimentos: fontes em fibras (protetores), em carboidratos simples e em gorduras saturadas (risco para doenças cardiovasculares e ganho excessivo de peso). O consumo alimentar foi avaliado por um questionário de freq...

  17. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    OpenAIRE

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba – PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR), no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos ...

  18. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  19. Capacitación de productores y manipuladores de alimentos en seguridad alimentaria

    OpenAIRE

    Zeinsteger, Pedro A.; Yamul, Diego Karim; Dulout, Mariana; Mastrantonio Garrido, Guido Enrique

    2012-01-01

    Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) implican un riesgo para la población susceptible debido a errores en la manipulación, almacenamiento o servicio. Las pérdidas ocasionadas, por fallas en los aspectos sanitarios durante la producción, se estiman en el mundo en el orden del 30%. Existe la necesidad de facilitar la incorporación de conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la producción segura de alimentos en circuitos formales e informales de producción. Tradicionalmen...

  20. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  1. Endolisinas fágicas: ¿Nuevos bioconservantes para alimentos?

    OpenAIRE

    García Suárez, María Pilar; Martínez Fernández, Beatriz; Rodríguez, Lorena; Rodríguez González, Ana

    2010-01-01

    La mejora de la calidad de la alimentación está intimamente relacionada con una mejora en la seguridad alimentaria y con la inocuidad de los alimentos entendida desde una perspectiva global. Los microorganismos, y en concreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos. Por ello, los métodos de control de la contaminación deben de ser eficaces a la vez que adecuados al tipo de productos que demanda el consumidor actual. Entre los distintos método...

  2. El impacto del 9 de abril en Cali y el Valle del Cauca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Andrés Charry Joya

    2009-12-01

    Full Text Available DESDE UNA PERSPECTIVA PROCESUAL, ESTE ARTÍcULO EXPLORA y ANALIZA LAS formas de configuración social de poder regional durante los años previos al asesinato de Jorge Eliécer Gaitán y el impacto que el magnicidio tuvo en dicho proceso. El autor destaca el mejor posicionamiento logrado por los grupos sociales marginados como consecuencia de las transformaciones sociopoliticas ocurridas en la década de 1930 y 1940, señala las tensiones que esto generó entre los sectores establecidos y, tras el 9 de abril de 1948, nota un cambio considerable en los equilibrios de poder entre los sectores sociales que contraviene la tendencia antes mencionada.

  3. Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    OpenAIRE

    Alejandra Rodríguez-Tadeo; Begoña Patiño Villena; María Jesus Periago Caston; Gaspar Ros Berrnezo; Eduardo González Martínez-Lacuesta

    2014-01-01

    Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años. La estimación de restos se realizó mediante pesado de alimentos de 765 band...

  4. Impactos socioambientales por la fabricación de ladrillos en Huancayo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marisol Condori Apaza

    2013-12-01

    Full Text Available Objetivos: Identificar los impactos sociales y ambientales generados por el proceso de fabricación de ladrillos en las zonas de Palian y San Agustín de Cajas de la ciudad de Huancayo. Métodos: La investigación fue básica, nivel descriptivo, con diseño de investigación no experimental transversal y enfoque metodológico cuantitativo. Se aplicó un cuestionario a 80 trabajadores de las fábricas de ladrillos de las dos zonas de trabajo. Resultados: La fabricación de ladrillos generó impactos sociales tales como: perjuicios a la salud, 94%; y generación de trabajo, 88%; siendo la mayoría de trabajadores niños. Anteriormente el 64%, se dedicaba a la agricultura; el 14%, a la ganadería; actualmente, el 60% consideró que su estilo de vida ha cambiado desde la fabricación de ladrillos; el 64% de personas que trabajan en las fábricas manifestaron haber sufrido accidentes laborales. Respecto a los impactos ambientales generados por las actividades del proceso de fabricación de ladrillos en las zonas mencionadas; el 54%, indicó que esta actividad es responsable de la baja fertilidad de las tierras agrícolas; el 81% consideró que antes de la fabricación de los ladrillos se respiraba aire menos contaminado; el 68% afirmó que anteriormente a dicha actividad, consumían agua menos contaminada; el 86%, manifestó que la fauna y la flora se alteró; el 61%, consideró que el nivel de ruido se ha incrementado. Conclusiones: El proceso de fabricación de ladrillos en el distrito de San Agustín de Cajas y el anexo de Palian generó impactos sociales, fundamentalmente en las actividades económicas, por lo tanto cambiando su estilo de vida; asimismo, afectó significativamente a diversos ecosistemas.

  5. El cambio climático y su impacto en el agro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Olga Ocampo

    2011-06-01

    Full Text Available El debate sobre los efectos del cambio climático se ha intensificado en los últimos años. A escala global, ha sido considerado como una amenaza no sólo desde el punto de vista ambiental, sino también social y económico, por su posibilidad de impacto a diferentes sectores, entre los cuales la agricultura es uno de los más vulnerables. Comprender los impactos potenciales es imprescindible para el desarrollo e implementación de estrategias de adaptación que permitan afrontar los riesgos climáticos emergentes. Este artículo, elaborado a partir de una revisión de la literatura científica más reciente, ofrece una visión de los impactos en el sector agrícola, considerando además los efectos previstos en los recursos hídricos; así mismo, explora los retos y oportunidades de adaptación. Por último, concluye que la gestión del riesgo es determinante para reducir la vulnerabilidad del agro./ The debate on the effects and impacts of climate change has intensified in recent years. Globally, it is considered as a threat, not only from the environmental point of view but also socially and economically, because of its possible impact on different sectors, including agriculture, which is one of the most vulnerable. Understanding the potential impacts is essential for developing and implementing adaptation strategies, which are required to manage emerging risks related to climate. This article, drawn from a review of recent scientific literature on climate change, provides an overview of the impact of climate change on agriculture, and considers expected effects on water resources and explores the challenges and opportunities for adaptation. It concludes that risk assessment is a key factor in reducing agriculture vulnerability to climate change.

  6. Impacto de aplicaciones comunicacionales inalámbricas de los dispositivos digitales personales en el sector salud

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yunuen Vilchez Rojas

    2010-09-01

    Full Text Available Un PDA o Asistente Digital Personal son ordenadores que caben en la palma de su mano. Estos han evolucionado progresivamente en dos líneas principales: ordenadores pequeños autónomos para uso personal y profesional a terminales móviles para uso comercial, industrial y profesional. El objetivo de esta investigación es determinar el impacto en los ámbitos social, empresarial y ético que ejerce en el sector salud. El tipo de estudio implementado es de campo descriptiva de la modalidad proyecto factible y el diseño aplicado es no experimental. Las herramientas de recopilación utilizadas fueron la revisión de documentos en Internet y artículos científicos. Se aplicaron tres (3 cuestionarios conformados por preguntas cerradas correspondientes a las dimensiones de estudios. Obteniendo como resultado en el ámbito empresarial los expertos encuestados manifestaron su deseo de implementar la tecnología para un mayor control y asistencia en los procesos médico, en ámbito social los profesionales de la medicina esta dispuesto a incluir los ordenadores PDA para establecer mejora en el diagnóstico médico y atención al paciente, en el ámbito ético los profesionales de la medicina consideran que la aplicación de estos dispositivos son debidamente correctamente ya que no afecta el desempeño de los procesos porque es el médico quien toma la decisión final.Palabras Claves: Comunicación Inalámbrica, PDA, Sector Salud, Impacto Social, Impacto Empresarial, Impacto Ético. 

  7. IMPACTO AMBIENTAL DE UNA MINA DE MERCURIO ABANDONADA

    OpenAIRE

    ALVAREZ CUARTAS, MARIA

    2016-01-01

    El objetivo principal de este Trabajo Fin de Máster es la evaluación del impacto ambiental de una explotación minera de mercurio en estado de abandono y de posible contaminación del medio ambiente. Una vez que se comprueba el elevado impacto debido al estado de abandono y a la alta contaminación, se ha elaborado una sencilla propuesta de restauración, barajado y comprando tres posibles alternativas.

  8. The impact of infant temperament, responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence / O impacto do temperamento infantil, da responsividade e das práticas educativas maternas nos problemas de externalização e na competência social da criança

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patrícia Alvarenga

    2007-01-01

    Full Text Available The study aimed at investigating the impact of children temperament, maternal responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence. The study involved 23 child-mother dyads from different socio-economical backgrounds. In the baby's third month after birth, child temperament and maternal responsiveness were evaluated. In the child's thirteenth month after birth, maternal childrearing practices, externalizing behavior problems and child social competence were investigated. Multiple regression analysis revealed that only maternal childrearing practices were significant to explain the variance in the externalizing behaviors and social competence. The work discusses the relevance of parental practices and the limitations of the evaluation of temperament and maternal responsiveness as predictors for the comprehension of social development.

  9. social

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sheila Weremchuk Ida

    2007-01-01

    Full Text Available Based on the concept of eating disorders, this paper aims on the investigation of our relation with body, discussing the normative practices that constitute our ways of life. From an aesthetic standard that relates body to beauty and success, we intend to put in question the social context where eating disorders have been produced. To achieve this objective, we base our study on anorexia and bulimia analysis. The symptoms of these psychopathologies have difficult treatment and reflect an excessive worry about weight, corporal image and fattening up. Our interest is to contribute to this discussion, avoiding an individualized perspective, focused on anorexic and/or bulimic young boy or girl and on the dysfunctional interactions of his/her familiar system, but shifting the focus on eating disorders as devices that denunciate the extremism of the way of thinking, feeling and experiencing body in our society. Therefore, our objective is to present some subsidies that allow us to dislocate this matter from the exclusive scope of individual experience to an analysis of the social practices of our relation with body that reside contemporary experience, considering eating disorders in the present time as the exacerbation of a social symptom.

  10. Influência do modo de preparo de alimentos na prevenção da aterosclerose The influence of food preparation methods on atherosclerosis prevention

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Scherr

    2013-04-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar a influência do modo de preparo na composição de ácidos graxos e colesterol em alimentos. MÉTODOS: Foi analisada a composição química do colesterol e ácidos graxos de oito tipos diferentes de carnes e da feijoada, em relação a diferentes métodos de preparo. RESULTADOS: A feijoada preparada com as carnes em separado tem menos colesterol (12,1 e 16,1 mg, respectivamente; p = 0,005 e gordura saturada (1,4 e 1,9 mg; p = 0,046 do que quando preparada junto. O frango grelhado sem pele apresenta menor quantidade de gordura saturada quando comparado com o frango frito sem pele (7645 e 1505 mg; p = 0,049. O camarão grelhado também apresenta menor conteúdo de gordura saturada quando comparado com o frito (532 e 1262 mg; p = 0,049. O contrafilé grelhado sem gordura apresenta menor conteúdo de colesterol quando comparado com o frito (102 e 114 mg; p = 0,049. CONCLUSÃO: As análises aqui realizadas indicam que a forma de preparo influencia no teor de gordura dos alimentos, com potencial impacto na prescrição de dietas com baixo teor de gordura e colesterol.OBJECTIVE: To analyze the influence of food preparation methods on the composition of fatty acids and cholesterol in foods. METHODS: The chemical composition of cholesterol and fatty acids was analyzed in eight different types of meat and feijoada in relation to different methods of preparation. RESULTS: Feijoada, when prepared with the beans and meats in separate pots, has less cholesterol (12.1 vs. 16.1 mg, respectively, p = 0.005 and saturated fat (1.4 vs. 1.9 mg, p = 0.046 than when it is prepared in a single pot. Broiled chicken without the skin has less saturated fat when compared with skinless fried chicken (1,505 vs. 7,645 mg, p = 0.049. Broiled shrimp also has a lower saturated fat content than fried shrimp (532 vs. 1,262 mg, p = 0.049. Broiled ribeye steak without fat has a lower cholesterol content when compared with the fried steak (102 vs. 114 mg, p = 0

  11. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Carolina Sergio Almeida

    2015-12-01

    Full Text Available Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

  12. La construccion mas local de la seguridad de los alimentos: el caso de la Argentina

    OpenAIRE

    Sozzo, Gonzalo

    2013-01-01

    La cuestión de la seguridad alimentaria como inocuidad constituye un caso particular de construcción de una modalidad de gobierno de un riesgo global: el riesgo alimentario entendido como la probabilidad de sufrir una enfermedad o morir a causa de la ingesta de un alimento.

  13. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y DIFERENCIACIÓN SOCIAL EN EL VALLE DE AMBATO, CATAMARCA, ARGENTINA (SIGLOS VI AL XI D. C.. UNA CONTRIBUCIÓN A LA PROBLEMÁTICA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE SILICOFITOLITOS (Food Production and Social Differentiation in the Ambato Valley, Catamarca, Argentina (6th-11th centuries AD: A Contribution to the Problem through the Study of Silicophytoliths

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Germán G. Figueroa

    2015-01-01

    Full Text Available En este artículo se presenta la información obtenida de los estudios fitolíticos efectuados en el sedimento de dos estructuras agrícolas prehispánicas, situadas en la vertiente occidental del Valle de Ambato, Catamarca, Argentina. Los trabajos realizados se focalizaron en tratar de determinar las especies vegetales cultivadas y en evaluar la importancia que pudieron tener estos cultivos en un contexto social no igualitario como el registrado en la región estudiada. Los resultados logrados permiten plantear que en dichas estructuras se practicó el cultivo exclusivo de maíz (Zea mays asociado a la cría de animales domésticos (Lama glama. La producción intensiva y localizada de este tipo de cultivo, en un contexto como el de Aguada de Ambato, signado por una desigualdad social creciente, pudo haber constituido una de las estrategias a la hora de establecer y reproducir en el tiempo relaciones no igualitarias. ENGLISH: In this article we present information from studies of phytoliths from sediment collected from two pre-Hispanic farming structures located on the western side of the Ambato Valley, Catamarca, Argentina. The work focused on trying to determine what plant species were cultivated and assess the importance that these crops may have had in a non-egalitarian social context. The results suggest that maize (Zea mays crop, associated with the breeding of domestic animals (Lama glama, was performed exclusively in these structures. In a context such as Aguada, Ambato Valley, which was marked by increasing social inequality, intensive and localized production of this crop could have been one of the strategies for establishing and maintaining inegalitarian relations.

  14. Impactos socioambientales de la ampliación del Canal de Panamá (2ª Parte)

    OpenAIRE

    Aledo Tur, Antonio

    2006-01-01

    En las siguientes diapositivas de este texto se procederá a analizar los impactos socioambientales y el conflictivo proceso social generado en torno a una de las obras de ingeniería más famosas del pasado siglo, el Canal de Panamá y que está siendo objeto de un nuevo Plan de Modernización y Ampliación. El proyecto de Ampliación del Canal se ha seleccionado como ejemplo paradigmático de GOP, tanto por su impacto en la economía mundial y por los enormes efectos que ocasionó su construcción co...

  15. El impacto del factor de impacto: ¿mito o realidad?

    OpenAIRE

    Leon-Sarmiento, Fidias E; LEON-S, Martha E.; Víctor A. Contreras

    2007-01-01

    La evaluación de la producción científica latinoamericana ha pasado por varias etapas, siendo el factor de impacto numérico (FIN), el método más publicitado en la actualidad. Infortunadamente, dicho FIN no sirve para medir de forma adecuada, la ciencia que se basa en el prestigio sino que es, eminentemente, una manera de evaluar la popularidad de una revista científica. Una importante cantidad de sesgos idiomáticos, matemáticos y científicos en general, impiden el uso del FIN como medida bibl...

  16. Las actividades en el área de producción de alimentos y su incidencia en el medio ambiente

    OpenAIRE

    Bertha E. Rivas A.; Inés T. Áñez G.

    2006-01-01

    El turismo como fenómeno social y múltiple abarca diversas actividades, y algunas de ellas con impacto en el medio ambiente. En esas actividades está la hotelera con su infraestructura está la hotelera con su infraestructura investigación tiene como objetivo establecer en qué medida los hoteles venezolanos contribuyen estudio es de naturaleza teórico-práctica. Se analizaron tres hoteles capitalinos a través del instrumento de inspección sanitaria, diseñado por el Ministerio de Salud y Desarro...

  17. Impactos medioambientales de la cadena del frío de alimentos vegetales, en relación al cambio climático

    OpenAIRE

    Plaza, José L., de la

    2008-01-01

    VIII Congreso cientifico de SEAE. "Agricultura y Alimentación Ecológica”. IV Congreso Iberoamericano Agroecología. II Encuentro Internacional de Estudiantes de Agroecología y Afines. Bullas, Murcia 16-20 septiembre 2008

  18. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    OpenAIRE

    R. Pérez Grana

    2013-01-01

    Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo), y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de l...

  19. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    OpenAIRE

    Patricia Sedó Masís

    2002-01-01

    El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saluda...

  20. Competencias profesionales de un ingeniero en alimentos. Un estudio sobre su formación matemática

    OpenAIRE

    Muñoz, Hernán

    2004-01-01

    Esta presentación da cuenta de una investigación de tipo cualitativo que genera y sistematiza la información sobre las competencias profesionales y matemáticas de un Ingeniero en Alimentos. Las fuentes utilizadas fueron análisis bibliográfico sobre competencias profesionales, focus group realizados con ingenieros en alimentos de empresas y con académicos de universidades y entrevistas en profundidad realizadas a académicos de las universidades y a ingenieros en alimentos. Se integró y comparó...

  1. Estudio sobre el comportamiento de bacterias patógenas entéricas vehiculadas por alimentos

    OpenAIRE

    Fernández Escudero, Irene

    2015-01-01

    En Microbiología de los Alimentos destacan dos campos de interés: la protección de los consumidores frente a enfermedades transmitidas por alimentos y la prevención de alteraciones de los productos por estos agentes. La familia Enterobacteriaceae constituye uno de los principales ejemplos de bacterias vehiculadas por alimentos, de la que forman parte las especies Escherichia coli y Cronobacter sakazakii. La creación de modelos predictivos y el estudio de su comportamiento constituyen herramie...

  2. Caracterização de alergenos de frutos secos e o seu papel na alergia a alimentos vegetais

    OpenAIRE

    Pereira, Cátia Liliana Morais

    2013-01-01

    As alergias alimentares são um problema comum nos países ocidentais. Na última década, estas doenças têm aumentado significativamente e actualmente é estimado que afectem 2-8% da população. Nas alergias alimentares, a alergia a alimentos vegetais é a mais frequente na população adulta e a maioria dos alergenos de alimentos vegetais pertencem a famílias de proteínas com funções de defesa e armazenamento. Entre as alergias a alimentos vegetais, há um interesse especial na alergia a frutos se...

  3. Disponibilidad de alimentos básicos en Colombia 2000-2010: ¿producción nacional o importaciones?

    OpenAIRE

    López Hernández, Diego

    2012-01-01

    Como dimensión constitutiva de la seguridad alimentaria, la disponibilidad de alimentos plantea la inquietud sobre la manera de obtener el suministro de alimentos para el país. Frente a este aspecto, la agricultura juega un papel determinante, pues puede ser ésta la que principalmente produzca los alimentos o, desde otra estrategia, la que genere los recursos para importarlos, a través de la producción de otros bienes agrícolas. Este documento establece en qué medida el suministro de un grupo...

  4. Las regulaciones de alimentos y su eficacia para responder a las exigencias de calidad del consumidor argentino

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios. La seguridad alimentaria se ha convertido, en consecuencia, en uno de los temas clave de discusión. Las poblaciones con excedentes alimentarios están interesadas y preocupadas por la alimentación, la nutrición y la inocuidad de los alimentos. Cobra importancia, en ese contexto, la calidad de los alimentos y los mecanismos regulatorios que proporcionan garantías al respecto. Las decisiones de consum...

  5. Impacto psicosocial del Downsizing sobre los trabajadores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CRISTÓBAL JIMÉNEZ JIMÉNEZ

    2006-01-01

    Full Text Available El presente trabajo intenta ahondar en lo expuesto en un trabajo anterior sobre el downsizing como fenómeno psicosociolaboral, analizando su impacto psicosocial. En primer lugar, se exponen los diferentes niveles de comprensión de este fenómeno, para pasar al análisis de los efectos y consecuencias sobre las personas, diferenciando entre dos tipos de víctimas: a los que se van de la organización (despedidos y b los que se quedan en la organización (supervivientes, prestando especial atención a lo que se conoce ya como el "síndrome del superviviente", para lo que se aporta información sobre sus características, las variables moderadoras que intervienen y los modelos explicativos del mismo. Se termina con algunas consideraciones sobre la actualidad y relevancia de dicho síndrome sugiriendo la idea de que el fenómeno del downsizing y sus consecuencias sobre las personas nos enfrenta a lo que podríamos ya considerar como un nuevo síndrome de la Psicopatología Laboral: el síndrome del superviviente.

  6. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  7. Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandra Rodríguez-Tadeo

    2014-05-01

    Full Text Available Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años. La estimación de restos se realizó mediante pesado de alimentos de 765 bandejas. La valoración visual (300 bandejas se realizó con escala categórica: 1 = 0-25%; 2 = 26-50%; 3 = 5175% y 4 = 76-100%, por dos dietistas y se valoró la fiabilidad con respecto al pesado de alimentos. La concordancia entre ambos métodos fue evaluada en dos muestras estratificadas por la presencia/ausencia de cocina en la escuela. Resultados: Los primeros platos con más restos fueron pasta, arroz y purés de verduras siendo mayor en aquellos colegios sin cocina en el centro (p < 0,05. También los segundos platos a base de legumbres, ave y pescado y ensaladas de guarnición. Las frutas y el total de restos son superiores en colegios sin cocina (p < 0,05. La concordancia entre evaluadoras fue alta en platos a base de carnes y en ensaladas, y considerable en legumbres, precocinados, tortilla de huevo, pasta, pescado y arroz. Conclusiones: Los restos son elevados y existieron diferencias en la aceptación de ciertos alimentos acorde al tipo de menú ofertado. La escala visual es una herramienta confiable para medir la aceptación de forma indirecta, pero necesita capacitación y entrenamiento del personal implicado.

  8. The impact of infant temperament, responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence / O impacto do temperamento infantil, da responsividade e das práticas educativas maternas nos problemas de externalização e na competência social da criança

    OpenAIRE

    Patrícia Alvarenga; Cesar A. Piccinini

    2007-01-01

    The study aimed at investigating the impact of children temperament, maternal responsiveness and maternal childrearing practices on children externalizing behavior problems and social competence. The study involved 23 child-mother dyads from different socio-economical backgrounds. In the baby's third month after birth, child temperament and maternal responsiveness were evaluated. In the child's thirteenth month after birth, maternal childrearing practices, externalizing behavior problems and ...

  9. SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGANIC FOODS PRODUCTION SYSTEM.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    G. C. SANTOS

    2008-08-01

    Full Text Available

    O sistema de produção orgânico visa a produção de alimentos ecologicamente sustentável, economicamente viável e socialmente justa, capaz de integrar o homem ao meio ambiente. A adoção desse sistema de produção vem crescendo, tanto em área cultivada como em número de produtores e mercado consumidor, embora ainda represente uma parcela pequena da agricultura. O crescimento da agricultura orgânica se deve ao fato da agricultura convencional basear-se na utilização intensiva de produtos químicos, fazendo com que os consumidores vejam neste sistema de produção uma possibilidade de risco à sa��ºde e ao meio ambiente, buscando produtos isentos de contaminação. O aspecto nutricional e sensorial apresenta grande importância para os alimentos orgânicos, embora venha sendo pouco estudado e em alguns trabalhos os resultados obtidos sejam conflitantes, o que reforça a importância de realizar levantamentos sobre o tema, discutindo de forma pormenorizada os resultados encontrados.

    The organic production system aims the production of foods ecologically sustainable, economically viable and socially just, able to integrate the man and the environment. This production system has been growing in cultivated area, in number of producers and consuming market, even though it represents a little parcel of the agriculture. The growth of the organic agriculture is due to the fact of the conventional agriculture be based on the intensive use of chemical products and this production system offers the consumers a possibility of risk for health and the environment, and they, therefore, look for products free of contamination. The nutritional and sensory aspects are very important for organic foods, although there are some inconsistent results, which clearly shows the

  10. Incidencia de los atributos de calidad en las percepciones y elecciones de los consumidores de alimentos orgánicos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Lupín, Beatriz; Lacaze, María Victoria

    2006-01-01

    Este trabajo plantea como objetivo identificar potenciales consumidores de alimentos orgánicos a partir de sus percepciones de riesgos, y evaluar la incidencia de los atributos de calidad de estos productos en las decisiones de consumo.

  11. Aspectos e impactos ambientais de pedreira em área urbana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Denise de La Corte Bacci

    2006-03-01

    Full Text Available O conceito de desempenho ambiental tem sido utilizado como forma para revelar as relações da empresa com o meio ambiente e com a sociedade, constituindo um parâmetro de análise da sua postura diante das questões sócio-ambientais. A avaliação dos aspectos e impactos ambientais gerados por determinada atividade é um instrumento da gestão ambiental, sendo aplicado, nesse trabalho, em uma pedreira de diabásio, na área de expansão urbana, no município de Campinas (SP. Foram avaliados os aspectos e impactos das etapas produtivas da pedreira e de suas instalações administrativas. Os impactos adversos mais significativos levantados foram a sobrepressão atmosférica e a vibração do terreno, causando desconforto à comunidade. Após tais levantamentos, algumas ações de melhoria foram implantadas pela empresa e resultaram na diminuição das reclamações por parte da comunidade; outras medidas, pró-ativas, devem ainda ser implementadas, principalmente aquelas voltadas para a prevenção de impactos negativos e a preservação do meio ambiente, além da recuperação da área degradada, como medida reativa.The concept of environmental performance has been used as a way of revealing the relationships of a company with its environment and community, and is a parameter of its posture in addressing social and environmental questions. Evaluation of the environmental impacts generated by a certain activity is one instrument of environmental management. We present a case study of a diabase quarry located in an expanding urban area in the Municipality of Campinas, State of São Paulo, Brazil. Several aspects and impacts of the different stages of production in the quarry, as well as its administrative facilities, were evaluated. The most significant adverse impacts were airblast and ground vibration disturbing the neighborhood. After the environmental monitoring, some ameliorative actions were implemented and have resulted in reduction of

  12. Impactos ambientais causados pela mineração e beneficiamento de caulim

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alessandro Costa da Silva

    2001-06-01

    Full Text Available Caulim é um tipo de argila constituída principalmente por caulinita, sendo empregada na fabricação de vários produtos, tais como papel, porcelana, adubos, cosméticos, etc. Apesar de sua elevada importância sócio-econômica para o país, sua extração e beneficiamento provocam impactos ambientais. Para mitigar esses impactos existem leis, que atualmente exigem a elaboração de EIAs/RIMAs (Estudos de Impactos Ambientais/Relatórios de Impactos Ambientais, nos quais é imprescindível a inclusão de PRADs (Plano de Recuperação de Áreas Degradadas. É preciso que as empresas que atuam nessa área se conscientizem da necessidade da preservação ambiental e da necessidade de um desenvolvimento sustentável, a fim de poderem usufruir das ISOs 9000 e 14000, tendo o privilégio de possuir um "Selo Verde" de Qualidade Ambiental, o que favorecerá a comercialização de seus produtos em nível nacional e internacional.Kaolin is a kind of clay mineral that essentially contains kaolinite. It is a very important mineral used in many manufactured products, such as: paper, porcelain, fertilizer, cosmetics and others products. In Brazil the extraction and processing of this kaolin are very important social and economic activities. On the other hand, there also exists an inherent environmental impact. Laws were passed to mitigate these impacts and today mining companies have to present environmental impact reports (EIAs/RIMAS in which they have to include a plan for recuperating degraded areas (PRAD to solve any future problems. From the global economic, environmental and sustainable development conscience, these kaolin mining companies operating under ISOs 9000 and 14000 regulations could have "Green Stamps" of Environmental Quality, which would give them an advantage in the national and international marketing.

  13. Estudio de impacto ambiental de un aeródromo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gómez Orea, Domingo

    1996-04-01

    Full Text Available Airports and aerodromes are transport infrastructures which, apart from contributing to the mobility of people and goods, favor social development, since they promote new activities, stimulate local initiatives and reassess bordering areas. This article presents a synthesis of the Environmental Impact Study of a future aerodrome, whose design project is way at present. The aerodrome is submitted to the EIA administrative procedure due to the currently applicable specific legislation: R.D. 1302/86. The technical document submitted for study is the special plan of the aerodrome. One of the basic criteria in the conception of airports and private airfields is the compatibility with the habitability of the environment as well as with the ecological and landscape conditions. This criteria should play a part in the orientation of the runways, trajectory of the taking off and landing maneuvers..., even in the location and design og the parking spaces, hangars and other facilities. This idea suggests the design be conceived with environmental-friendly sensibility, right from the initial stages, without leaving the responsibility of this issue to the environmental study impact. The present study has its own style of approaching the dissemination, consisting of the idea that the reader will find the methodological aspects more useful than the technical data which are of consequence only in the handling of the different project stages. The aspects which are also considered important for the reader are those which allowed the team of editors to form their criteria on the issues of expenses, environmental benefits of the design, its acceptability, etc. The methodology applied is a classical one, in accordance with the requirements of the EIA regulations.

    Los aeropuertos y aeródromos son infraestructuras de transporte que, además de contribuir a la movilidad de las personas y mercancías, fomentan el desarrollo porque promocionan nuevas

  14. Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão

    OpenAIRE

    Luana Katzuke Wendling; Simone Weschenfer

    2013-01-01

    O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente geram benefícios à saúde e neles se enquadram os probióticos, que são micro-organismos vivos que conferem benefícios a saúde humana. Os probióticos são amplamente empregados na indústria de laticíni...

  15. Alimentos transgénicos ¿Qué tan seguro es su consumo?

    OpenAIRE

    Fernández Suárez María del Rocío

    2011-01-01

    Los alimentos transgénicos están en la mesa de los consumidores de muchos países en el mundo desde hace ya casi quince años. A lo largo de todo este período, el debate en torno a la seguridad de los mismos no ha cesado. Por un lado, las compañías biotecnológicas productoras de organismos genéticamente modificados, apoyadas por un sector de la comunidad científica (a veces ligado directa o indirectamente a los intereses de las mismas compañías), afirman que los alimentos transgénicos son segu...

  16. Rendimiento reproductivo de hembras de Cryphiops caementarius (Crustacea: Palaemonidae mantenidas con alimento natural

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Magali Bazán

    2011-07-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue determinar el rendimiento reproductivo de hembras de C. caementarius mantenidas con alimento natural. Se empleó 24 hembras inmaduras (5,2 cm y 2,0 g, acondicionadas en ocho acuarios (45 L y alimentadas durante dos meses de acuerdo a cada tratamiento, con pota (Dosidicus sp., almeja (Semele solida, poliqueto (Pseudonereis sp. y con alimento balanceado. El rendimiento reproductivo de las hembras fue mejorado cuando se alimentó con poliqueto y pota, lográndose la maduración entre 16 y 18 días con alta fecundidad (2627 y 1377 huevos g-1 y fertilidad (2566 y 1364 larvas g-1, respectivamente.

  17. Crecimiento restringido por la balanza de pagos en países exportadores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo Ignacio Chena

    2008-01-01

    Full Text Available El presente trabajo analiza las posibilidades de los países exportadores de alimentos en América Latina de evitar la restricción externa y crecer de forma sostenida con las nuevas tendencias en los precios mundiales de los commodities agropecuarios. En este nuevo escenario, el artículo destaca la importancia de la elasticidad ingreso de la demanda interna de alimentos como freno a un modelo de crecimiento impulsado por las exportaciones de bienes de primera necesidad. Todo ello en un contexto en el cual la heterogeneidad estructural propia de las economías latinoamericanas disminuye la efectividad de los cambios en los precios relativos como instrumento para sortear la restricción externa en el largo plazo.

  18. La violencia en la región noroeste de Chihuahua. Experiencias e impactos desde la comunidad educativa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos J. Estrada Ruiz

    2013-01-01

    Full Text Available La violencia escolar ha sido un tema explorado de manera importante en los últimos años desde la investigación educativa en México, sin embargo, en contextos de alta violencia no se han mostrado los impactos de la violencia extraescolar y estructural, en la escuela y en otros espacios comunitarios. El artículo presenta resultados de una investigación que tuvo por objetivo reconstruir el impacto de la violencia en la región noroeste de Chihuahua, desde la comunidad educativa (docentes, padres, estudiantes de dos municipios en particular. A la manera de estudios en caso y recurriendo al análisis de contenido, se analizanlos impactos en la percepción del incremento de la violencia a partir de la experiencia directa; la modificación de la dinámica de las escuelas; el abandono de los espacios públicos y el señalamiento de “nuevos” actores, aparentemente ajenos a la comunidad, que aparecen a priori por su condición social, como los responsables de la violencia.

  19. Nova geração de embalagens alimentares pretende aumentar a vida útil dos alimentos

    OpenAIRE

    Sanches-Silva, Ana; Carvalho-Costa, Denise; Albuquerque, T.G.; Costa, H. S.

    2015-01-01

    O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (Instituto Ricardo Jorge) tem em curso um projeto de investigação que visa desenvolver uma embalagem biodegradável para aumentar a vida útil dos alimentos. Com o acrónimo de “Rose4Pack”, os investigadores têm pela frente um importante desafio na área da nova geração de embalagens alimentares.

  20. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  1. Impacto de la enfermedad inflamatoria intestinal sobre la sexualidad

    OpenAIRE

    Carrera Alonso, Elisa

    2015-01-01

    Introducción. La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) tiene un impacto significativo en la calidad de vida de los pacientes que la padecen. Aunque parece razonable pensar que la enfermedad puede tener un impacto negativo sobre la sexualidad, existe escasa evidencia sobre este tema. Con nuestro estudio pretendemos aclarar algunas de estas incógnitas. Hipótesis y Objetivos. Se planteó si los pacientes con EII tenían una calidad de vida sexual alterada en los momentos en los que su enfermed...

  2. Impacto do exercício da psicoterapia nos psicoterapeutas

    OpenAIRE

    Fernandes, Eugénia M.; Maia, Ângela

    2008-01-01

    Neste artigo, as autoras debatem os custos e benefícios do exercício da psicoterapia no próprio psicoterapeuta. Começam por assumir os benefícios da psicoterapia para o cliente, fundamentando o impacto positivo que falar sobre experiências emocionalmente difíceis ou potencialmente traumáticas pode ter no seu crescimento e mudança. Por outro lado, não esquecendo o carácter relacional da psicoterapia, as autoras debatem o impacto negativo que o acto clínico de escutar relatos terríveis e/ou pre...

  3. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2015-12-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  4. Alimentos Balanceados Para Animales A Partir De Residuos Orgánicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amelia Vidales Olivo

    2004-01-01

    Full Text Available En esta investigación se encontró un proceso idóneo para la elaboración de alimentos balanceados para animales domésticos y mascotas; cuyo contenido nutricional cumplió con las expectativas de los parámetros establecidos y regidos por la norma 499 de NRC (Comité sobre Nutrición Animal de la Academia Nacional de Ciencia de Estados Unidos – National Research Council, tomando en cuenta primordialmente que el proceso empleado no generara contaminación para el medio ambiente; sino todo lo contrario este alimento utilizó como materia prima los residuos orgánicos (esqueleto de pescado, cascarón de huevo, olote, tortilla, para balancear los constituyentes del producto elaborado. El proyecto de investigación fue realizado en el segundo semestre del 2000 al primer semestre del 2003, tiempo suficiente para probar la eficiencia del alimento elaborado para (pollos; observando el desarrollo de los animales y registrando cada día los cambios en peso presentados en ellos. También se comprobó la hipótesis del trabajo aportando resultados (ver tabla 4, beneficios y conclusiones

  5. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  6. Aproximación Bibliométrica del Desarrollo e Impacto de la Investigación Internacional en Alfabetización Audiovisual (1960-2011

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafael Repiso

    2012-10-01

    Full Text Available El estudio de la Alfabetización Audiovisual está en constante auge por su relevancia para formar a los ciudadanos en el uso de los medios y las nuevas tecnologías. El objetivo de esta contribución es el de analizar las revistas de impacto internacionales en los que se publican los resultados de investigación sobre Alfabetización Audiovisual y obtener una visión general del desarrollo e impacto internacional de esta temática científica. Para ello, nos basamos en un análisis bibliométrico y de redes sociales que aportan datos significativos sobre el desarrollo e impacto de la investigación internacional en Alfabetización Audiovisual. Las principales aportaciones de este trabajo permiten conocer a quien desea investigar esta temática los principales focos de producción, los investigadores más visibles, los ejes de producción dentro de la propia especialidad, así como las universidades productivas en las revistas de impacto más significativas al respecto.

  7. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Anne Chinnock

    1999-12-01

    Full Text Available El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete. Los resultados señalaron que no hubo diferencias estadísticamente significativas entre ambos métodos para la mayoría de los alimentos y nutrientes. Sin embargo, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó significativamente el consumo de 7 alimentos, incluyendo el arroz y el azúcar y algunos alimentos de producción casera. Debido a estas diferencias, el método de Consumo Aparente de Alimentos sobreestimó la cantidad promedia de energía, carbohidratos, calcio, fósforo y tiamina. Se concluye que el método de Consumo Aparente de Alimentos no debe ser utilizado para estimar el consumo de alimentos e ingesta de nutrientes a nivel de cada familia. Sin embargo, al mejorar la capacidad del método de Consumo Aparente de Alimentos para estimar cantidades consumidas de arroz, azúcar y alimentos de autoconsumo, puede utilizarse para estimar el consumo promedio de alimentos, energía y nutrientes de grupos de familias de características similares a las del presente estudio.

  8. Agroecology: foundations in agrarian social thought and sociological theory

    OpenAIRE

    Sevilla Guzmán, Eduardo; Woodgate, Graham

    2013-01-01

    Este artículo examina los orígenes y el impacto de la modernización agrícola para revelar las bases sociales de la agroecología como disciplina científica y como movimiento social agrario. El impacto del capitalismo en las sociedades rurales ha proporcionado un enfoque para el pensamiento y la movilización social desde el siglo XIX y, así, tomamos en consideración algunos de los discursos en conflicto que han acompañado al desarrollo de la agricultura industrial. También reflex...

  9. Discursos sobre la planificación rural en el municipio de Medellín: entre impactos y abusos

    OpenAIRE

    Álvaro Andrés Villegas Vélez

    2005-01-01

    Este artículo examina los contactos y choques que se establecen entre los habitantes de San Sebastián de Palmitas (corregimiento de Medellín) y la Gerencia de la Conexión Vial Aburrá-Río Cauca encargada de la gestión ambiental del túnel de occidente y su vía asociada. A propósito de esta coyuntura se plantea que los discursos de la planificación muestran un conflicto en torno a las representaciones que del impacto socioambiental tienen ambos agentes sociales.

  10. Impacto de un programa de alfabetización temprana en niños de sectores urbano marginales

    OpenAIRE

    Marder, Sandra Esther

    2008-01-01

    Este trabajo tiene como objetivos contribuir al conocimiento del proceso de alfabetización temprana en español en niños de sectores sociales desfavorecidos, y analizar los resultados de la implementación de un programa destinado al desarrollo de habilidades y conocimientos relativos a la lectura y la escritura inicial. El tipo de intervención propuesta, surge del programa ECOS, ya probado en español, pero no replicado suficientemente en niños de edades preescolares. Se ha estudiado el impacto...

  11. Impacto psicosocial en enfermeras que brindan cuidados en fase terminal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Elena Pérez Vega

    2016-01-01

    Full Text Available Introducción: La vivencia y significación del proceso de morir dependen de construcción sociocultural, cosmovisión de la vida, conocimientos y experiencias personales. En México, como en otros países, la muerte es algo contradictorio, temido, evadido y venerado. El personal de enfermería está inmerso en esta cultura y desde ahí ejerce su profesión, pretendiendo contribuir en la promoción, mantenimiento, recuperación de la salud y asistencia de enfermos terminales. Existen múltiples investigaciones sobre actuación y actitudes ante la muerte en enfermería, pero vacíos sobre impacto emocional ante el desempeño del cuidado. Objetivo: Caracterizar cualitativamente el impacto psicosocial en enfermeras que prestan cuidados paliativos hospitalarios a pacientes en etapa final de la vida. Materiales y Métodos: Estudio cualitativo, método fenomenológico, técnica entrevista en profundidad, como informantes 4 licenciadas en enfermería, análisis semiótico centrado en narrativas. Resultados: Conceptualización: ser humano, muerte, fase terminal, enfermería-enfermera; hallazgos: autopercepción como seres escindidos entre lo personal y lo profesional; significación de muerte como pérdida-ganancia; contexto hospitalario desfavorable a bien morir; impacto psicosocial y factores que lo intensifican; carencia de formación y apoyo. Discusión: Concordancia con investigaciones previas en conceptualización y significación de muerte, el aporte radica en describir o impacto psicosocial y sus razones. Conclusiones: Impacto psicosocial asociado a múltiples factores: afrontamiento cultural de la muerte, divergencias entre actuación personal y profesional, contexto hospitalario, enfoque tanatológico ausente. Urgente generar líneas de acción que retomen estos hallazgos, lo que repercutiría en menor impacto psicosocial del personal de enfermería y ello en mejoras en desempeño hospitalario, calidad de atención y condición de pacientes

  12. El impacto sociopolítico del discurso de líderes sordos en Argentina

    OpenAIRE

    María Ignacia Massone; Rocío A. Martínez; María Rosa Druetta; Pablo P. Lemmo

    2013-01-01

    Actualmente, la Argentina es el escenario del impacto sociopolítico del discurso político de los líderes Sordos. Desde los 90, en el medio de una de las más dramáticas crisis económicas, los excluidos luchan por encontrar nuevas identidades, y así el discurso político Sordo (DPS) emerge. El discurso de las ciencias sociales y sus prácticas llevan a la legitimación de la Lengua de Señas Argentina (LSA) y los lingüistas funcionamos como investigadores orgánicos. Las personas Sordas empiezan a c...

  13. ZOONOSIS TRANSMITIDAS POR ANIMALES SILVESTRES Y SU IMPACTO EN LAS ENFERMEDADES EMERGENTES Y REEMERGENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Monsalve B

    2009-08-01

    Full Text Available Las enfermedades emergentes y reemergentes originadas desde animales de vida silvestre, pueden ser transmitidas a las poblaciones humanas por contacto directo o por vectores. Las zoonosis determinan una gran problemática social epidemiológica. La relación que tiene las enfermedades emergentes y reemergentes está ligada a la pérdida de la biodiversidad por factores antropogénicos, debido a la destrucción de hábitats naturales, el tráfico de fauna y a la pérdida de diversidad genética. Todos estos aspectos juegan un papel en la aparición de las patologías de origen infeccioso. Esta revisión intenta acercarse al conocimiento de las zoonosis transmitidas por animales silvestres y su impacto en las enfermedades emergentes y reemergentes.

  14. Modelo de Impacto del Consumo Masivo de Productos y Servicios Digitalizados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leonardo Montesano

    2014-02-01

    Full Text Available La actual revolución que propone Internet ofrece una serie de productos y servicios digitalizados que circulan en un medio completamente abierto, sin reglas ni reglamentaciones, entre la masa de usuarios. Algunos de los cuales evidencian una serie de nuevos conflictos inherentes al comportamiento, la personalidad y otras afecciones físicas, manifestando un tipo de ciber-adicción. En este trabajo, el autor propone un modelo conceptual para evaluar el impacto económico, ambiental y social del consumo masivo de estas nuevas tecnologías, centrándose en los aspectos relacionados con negocios de comercio electrónico escalable.

  15. Ecuador: los impactos de la globalización y las condiciones del proceso migratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra Jiménez Noboa

    2010-01-01

    Full Text Available La principal pregunta en esta investigación es si el problema de la migración internacional ha sido estimulado o no en los países en vías de desarrollo por la implementación de políticas de apertura comercial en las últimas décadas. La tendencia del flujo migratorio a partir de los años 70s hasta la fecha actual, ha sido creciente y representa un importante aporte a la economía ecuatoriana llegando a constituirse en el segundo rubro de participación en el producto interno bruto ecuatoriano. Actualmente, más de 2 millones de ecuatorianos están trabajando en el extranjero, lo que representa el 15% de la población total, de los cuales el mayor porcentaje pertenecen a estratos de ingresos medios, no pobres de las zonas rurales mayoritariamente. Las remesas provenientes de la migración internacional tienen en general un efecto marginal en la reducción de la pobreza, pero un significante impacto en la reducción de la vulnerabilidad como estrategia de sobrevivencia en periodos de crisis económica, sobre todo por los montos asignados a salud infantil y asistencia escolar en las familias beneficiarias de las remesas, y un beneficio marginal en el nivel de consumo de alimentos.______________ABSTRACT:Has the problem of international migration been stimulated in the developing countries by the last decade implementation of open commerce policies? This is the main question of this analysis. The tendency of the migratory flux, starting from 1970 to today, has been increasing and represents an important part of the Ecuadorian economy, reaching the point of being the second factor of the gross domestic product (GDP. Actually, more than 2 millions Ecuadorians are working abroad, that is about the 15% of the population, of which most of them proceed from the middle class, not the poor one of the rural area.  The Money send back to Ecuador by the emigrants has a marginal effect on the reduction of poorness while a significant one on the

  16. Efecto de los comerciales de televisión en la escogencia y consumo de alimentos en los niños

    OpenAIRE

    Sonia Tucci

    2010-01-01

    Esta revisión examina los efectos de los comerciales televisados de alimentos en la preferencia y consumo de los mismos en niños, lo cual sin duda conlleva a alteraciones en su peso corporal. Es importante señalar que la gran mayoría de los alimentos promovidos en los comerciales de televisión son alimentos de bajo valor nutricional y calóricamente densos. Esto contrasta notablemente con los alimentos saludables promocionados por los gobiernos, organizaciones de salud, escuelas y padres. Los ...

  17. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados Fluoride concentrations in typical Brazilian foods and in infant foods

    OpenAIRE

    Renato C. V. Casarin; Daniel R M Fernandes; Ynara B O Lima-Arsati; Cury, Jaime A.

    2007-01-01

    OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão) e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infa...

  18. Food Irradiation. Standing legislation; Irradiacion de Alimentos. Legislacion Vigente

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Verdejo S, M. [Secretaria de Salud. Subsecretaria de Regulacion y Fomento Sanitario. Direccion de Riesgos Radiologicos. Mariano Escobedo No. 366- 4o. Piso. Col. Nueva Anzures. Mexico D.F. (Mexico)

    1997-12-31

    The standing legislation in Mexico on food irradiation matter has its basis on the Constitutional Policy of the Mexican United States on the 4 Th. article by its refers to Secretary of Health, 27 Th. article to the Secretary of Energy and 123 Th. of the Secretary of Work and Social Security. The laws and regulations emanated of the proper Constitution establishing the general features which gives the normative frame to this activity. The general regulations of Radiological Safety expedited by the National Commission for Nuclear Safety and Safeguards to state the specifications which must be fulfill the industrial installations which utilizing ionizing radiations, between this line is founded, just as the requirements for the responsible of the radiological protection and the operation of these establishments. The project of Regulation of the General Health Law in matter of Sanitary Control of Benefits and Services, that in short time will be officialized, include a specific chapter on food irradiation which considers the International Organizations Recommendations and the pertaining harmonization stated for Latin America, which elaboration was in charge of specialized group where Mexico was participant. Additionally, the Secretary of Health has a Mexican Official Standard NOM-033-SSA1-1993 named `Food irradiation; permissible doses in foods, raw materials and support additives` standing from the year 1995, where is established the associated requirements to the control registers, service constancies and dose limits for different groups of foods, moreover of the specific guidelines for its process. This standard will be adequate considering the updating Regulation of Benefits and Services and the limits established the Regulation for Latin America. The associated laws that cover in general terms it would be the requirements for food irradiation although such term is not manageable. (Author)

  19. Selección y priorización de impactos ambientales en proyectos de desarrollo lineal para su posterior valoración económica - Líneas de Transmisión -

    OpenAIRE

    Berrio Giraldo, Linda Ivette

    2015-01-01

    Resumen: Durante años se ha reconocido al Análisis Costo-Beneficio como una herramienta para la toma de decisiones sobre le realización o no de proyectos de desarrollo. Estos análisis requieren además de la identificación los impactos positivos y negativos más representativos del proyecto de acuerdo al Estudio de Impacto Ambiental, su posterior Valoración Económica para así identificar si la implementación del megaproyectos genera ganancias o pérdidas para el bienestar social del país. La Val...

  20. El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Patricia Sedó Masís

    2002-07-01

    Full Text Available El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su Influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.

  1. Transmissão Intergeracional: uma contribuição ao estudo do comportamento do consumidor de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria de Fátima Evangelista Mendonça Lima

    2010-02-01

    Full Text Available A escolha dos alimentos tem sido estudada por várias áreasdo conhecimento, entre elas destacando-se o Marketing, aEconomia, a Psicologia, a Nutrição, a Medicina, a Sociologiae a Antropologia. A área do Marketing e da Economiatrata da escolha de produtos, utilizando modelos na maioriaquantitativo-econométricos, ao contrário deste estudo, queutiliza a metodologia qualitativa, baseando-se na teoria daintergeracionalidade, por considerar a escolha, sobretudo ade alimentos, um fenômeno complexo. Para tanto, foram realizadasentrevistas semiestruturadas com dez mães residentesna cidade de Campo Grande/MS. A técnica utilizadapara o estudo dos dados é a análise de conteúdo. Os resultadosapontam que, além das restrições estruturais, existe apresença do fenômeno da intergeracionalidade como fatorimportante na escolha de alimentos. Sendo assim, pode-sedizer que no processo de escolha de alimentos está presentea herança simbólica recebida, principalmente da mãe, influenciandoas atuais escolhas dos indivíduos por alimentos.

  2. Alimentos kilométricos y gases de efecto invernadero: Análisis del transporte de las importaciones de alimentos en el Estado español (1995-2007)

    OpenAIRE

    Simón Fernández, Xavier; Copena Rodríguez, Damián; Pérez Neira, David; Delgado Cabeza, Manuel; Soler Montiel, Marta

    2014-01-01

    Este trabajo analiza la presión ambiental de las importaciones alimentarias en el Estado español durante el período 1995- 2007 a través de tres indicadores biofísicos: la cantidad de alimentos importados (t), las emisiones de CO2-eq y la distancia recorrida por los alimentos o “food miles” (km). El análisis se realiza según medios de transporte (aéreo, ferrocarril, carretera y marítimo) y por países para 10 grupos de productos de la división “alimentos y animales vivos” de la Clasificación Un...

  3. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fernández Molina, Juan José

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI, los pulsos de luz (PL y los campos magnéticos oscilantes (CMO en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la membrana celular que, al ser sometida a campos eléctricos de alta intensidad, se hace permeable formando huecos o poros cuyo tamaño se incrementa a medida que aumenta la intensidad del campo eléctrico o el tiempo de tratamiento o se reduce la resistencia iónica del medio de pulsación. Por otra parte, los PL inducen reacciones fotoquímicas y fototérmicas en los alimentos, causando la muerte de gran cantidad de microorganismos, especialmente en productos alimenticios envasados. Los CMO producen simulación o inhibición en el crecimiento y reproducción de los microorganismos, un simple pulso de intensidad de 5-10 teslas y frecuencias de 5-500 kHz es suficiente para reducir el número de microorganismos en un mínimo de 2 ciclos logarítmicos. Se ha comprobado que estas tecnologías alargan la vida de anaquel de diversos productos alimenticios y pueden ser consideradas como sustitutos parciales de los procesos convencionales de pasteurización y esterilización de alimentos por tratamientos térmicos.

  4. Interações entre Antiparasitários e Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carina Duarte Venturini

    2014-01-01

    Full Text Available O uso, por vezes indiscriminado, de antiparasitários pode levar a consequências importantes na saúde do indivíduo, principalmente relacionadas a alterações no sistema gastrointestinal. As interações entre fármacos e nutrientes podem ocorrer quando um alimento ou nutriente altera a resposta esperada de um medicamento ou quando este interfere sobre o estado nutricional do indivíduo. Essa alteração da eficácia pode resultar em falha no tratamento ou até mesmo na toxicidade do fármaco. A fim de conhecer, identificar e prevenir interações indesejáveis entre antiparasitários e alimentos, o presente artigo de revisão aborda os principais fármacos e alimentos ou nutrientes envolvidos, bem como as consequências que tais interações podem acarretar ao indivíduo. O estado nutricional é de suma importância nas infecções parasitárias, pois é o determinante entre uma maior carga de parasitos ou a resistência total contra a infecção. De forma geral, indivíduos parasitados são inapetentes e emagrecidos, o que em crianças pode comprometer o desenvolvimento físico e intelectual. Portanto, o conhecimento e uma correta orientação médica, farmacêutica e nutricional levam a um tratamento bem sucedido.

  5. Congelación y liofilización de alimentos

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2008-01-01

    Este libro resume algunos de los resultados de distintos proyectos de investigación y tesis dirigidos por el autor con el apoyo económico de la Gobernación de Caldas, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales y Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD. La liofilización es un segmento muy especializado de la industria. Se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales. Se dice que en América este ...

  6. Ocorrência de Vibrio vulnificus em alguns alimentos de origem marinha

    OpenAIRE

    Maria Luz Garcia Moreno; Mariza Landgraf

    1997-01-01

    Vibrio vulnificus é uma bactéria Gram-negativa que habita águas marinhas. É patogênica para o homem e a doença está associada ao consumo de frutos do mar, com aproximadamente 60% dos casos sendo fatais em pacientes imunocomprometidos. O objetivo desta pesquisa foi estudar a ocorrência de V. vulnificus em amostras de alguns alimentos de origem marinha. As amostras de ostras, mariscos e camarões foram coletadas nos períodos de abril-agosto de 1993, maio-setembro de 1994 e fevereiro de 1995. De ...

  7. Fluoruro en alimentos: contenidos, bioaccesibilidad y absorción por el epitelio intestinal.

    OpenAIRE

    ROCHA BARRASA, RENE

    2013-01-01

    El fluoruro se considera importante para la salud debido a su efecto beneficioso en la prevención de la caries dental y en el desarrollo óseo en la población infantil. Sin embargo, una ingesta excesiva produce determinadas patologías, como fluorosis dental y esquelética, incluso reducciones de las capacidades cognitivas en la población infantil. El objetivo de esta tesis doctoral es la evaluación de los contenidos de fluoruro en los alimentos, su bioaccesibilidad y su absorción por el epiteli...

  8. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    OpenAIRE

    Ángel Miguel González Sanz; Blanca Aurora González Nieto; Esther González Nieto

    2013-01-01

    A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alim...

  9. Descontaminación de micotoxinas emergentes mediante el procesado de alimentos

    OpenAIRE

    Roig Pérez, María

    2013-01-01

    Los hongos filamentosos de los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium son responsables de producir metabolitos tóxicos denominados micotoxinas: sustancias contaminantes de alimentos y piensos que suponen un grave perjuicio para la salud humana y animal. El género micotoxigénico Fusarium es el más importante en las regiones de clima templado y países nórdicos. En los últimos años existe un interés creciente por las denominadas micotoxinas emergentes, particulamente la beauvericina (BEA),...

  10. Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    OpenAIRE

    Acosta, Orlando

    2011-01-01

    La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM) ...

  11. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    OpenAIRE

    Gloria Marín Vallejos

    2015-01-01

    Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE) Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE) N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi), langostinos (Penaeus vannamei),...

  12. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eloisa Dutra Caldas

    2002-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  13. Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Caldas Eloisa Dutra

    2002-01-01

    Full Text Available OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar os níveis de aflatoxinas e ocratoxina A de alimentos para consumo e avaliar o potencial de risco da exposição humana a essas micotoxinas. MÉTODOS: Foram analisadas 366 amostras de alimentos consumidos no Distrito Federal, no período de julho de 1998 a dezembro de 2001, como amendoim e derivados, castanhas, milho, produtos de trigo e/ou aveia, arroz e feijão. As amostras foram processadas, e as micotoxinas extraídas, detectadas e quantificadas por fluorescência após separação em cromatografia camada delgada. RESULTADOS: Foram detectadas aflatoxinas em 19,6% das amostras, em amendoim cru e derivados, milho de pipoca, milho em grão e castanha-do-pará (>2 mig/kg. Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7% com amostras contendo até 1.280 mig/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 mig/kg de aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4%. A ocratoxina A não foi detectada (<25 mig/kg em nenhuma amostra analisada. CONCLUSÃO: Os níveis de contaminação encontrados em amendoim e derivados ultrapassaram os níveis máximos permitidos pela legislação brasileira, podendo significar fator de risco para a população que os consome regularmente. A conscientização dos produtores de alimentos e as ações de vigilância sanitária permanentes são essenciais para diminuir a exposição humana a esses compostos e prevenir doenças crônicas advindas dessa exposição.

  14. Consenso Cultural sobre Alimentos en Adolescentes Embarazadas de Guadalajara, México

    OpenAIRE

    Claudia C. Herrera-Suárez; Javier E. García-De Alba; Edgar M. Vásquez-Garibay; Enrique Romero-Velarde; Hiliana P. Romo-Huerta; Rogelio Troyo-Sanromán

    2008-01-01

    Objetivo Caracterizar la estructura semántica y el nivel de consenso cultural que manifiestan las adolescentes embarazadas que acuden a la consulta externa del Hospital Civil de Guadalajara Dr. Juan I Menchaca. Métodos Estudio cualitativo mediante entrevistas estructuradas con la técnica de listas libres. Muestreo propositivo no aleatorizado que incluyo a 54 adolescentes embarazadas de 12 a 19 años de edad. Resultados Los alimentos del desayuno y la cena obtuvieron un mayor grado de consenso ...

  15. Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos

    OpenAIRE

    Delgado Cabañas, Sara

    2015-01-01

    El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad. Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de las plantas transgénicas...

  16. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    OpenAIRE

    Mario Ernesto García Martínez; Hugues Manuel Lacouture Daníes

    2003-01-01

    Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proye...

  17. Consumo de alimentos y calidad de la dieta en estudiantes universitarios: Proyecto uniHcos

    OpenAIRE

    Ortiz Moncada, Rocío; Norte Navarro, Aurora; E. Jiménez Mejías; M. Delgado; Valero, L.F.; J.M Cancela; Alguacil, J; MartÍn, V.

    2014-01-01

    Antecedentes/Objetivos: La etapa universitaria se caracteriza por cambios en estilos de vida y, la alimentación es uno de los de mayor variación, especialmente en los primeros cursos. El objetivo de este estudio es describir la frecuencia de consumo de alimentos y la calidad de la dieta de los universitarios españoles. Métodos: Estudio observacional, descriptivo, transversal, multicéntrico de estudiantes universitarios de primer año participantes en el proyecto uniHcos. Población de 1363 est...

  18. Mecanismos de transporte y toxicidad intestinal de especies de mercurio presentes en los alimentos

    OpenAIRE

    Vázquez San Antonio, Marta

    2014-01-01

    El mercurio es un metal tóxico ampliamente distribuido en el medioambiente. Las formas químicas mayoritarias en los alimentos son el mercurio mercúrico [Hg(II)] y el metilmercurio (CH3Hg). La principal vía de exposición para el ser humano la constituye la dieta, siendo los productos pesqueros los que mayor aporte de mercurio realizan. Teniendo en cuenta que la principal vía de exposición al mercurio es la oral, el tracto gastrointestinal se considera la puerta de entrada de este tóxico al org...

  19. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Manuela Belén Silveira Rodríguez

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  20. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta) como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera)

    OpenAIRE

    Miguel Guevara; Leandro Bastardo; Roraysi Cortez; Bertha Arredondo-Vega; Lolymar Romero; Patricia Gómez

    2011-01-01

    Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1) centrifugada y con vitamina C (CV), (2) centrifugada y sin vitamina C (C), (3) floculada y con vitamina C (FV) y (4) floculada y sin adición de vitamina C (F); mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cul...

  1. Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    OpenAIRE

    Fernández Molina, Juan José; Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Swanson, Barry G.

    2001-01-01

    Not available

    Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (CEPAI), los pulsos de luz (PL) y los campos magnéticos oscilantes (CMO) en la destrucción de microorganismos y enzimas de sistemas alimentarios. En la inactivación microbiana por CEPA!, el blanco principal es la me...

  2. El mercado interno de alimentos orgánicos: perfil de los consumidores argentinos

    OpenAIRE

    Rodríguez, Elsa Mirta M.; Gentile, Natacha; Lupín, Beatriz; Garrido, Laura

    2002-01-01

    Desde el punto de vista del consumidor, la producción orgánica está estrechamente relacionada con tres aspectos fundamentales: medio ambiente, salud humana y bienestar animal. Los alimentos orgánicos, a través de los sistemas de certificación, garantizan a los consumidores que no se han utilizado agroquímicos sintéticos ni materiales transgénicos durante el proceso de producción y en el caso de los productos de origen animal, que se han respetado aspectos relacionados con el bienestar de los ...

  3. Experimentando con alimentos en educación infantil."La caja misteriosa de Minichef"

    OpenAIRE

    García Bernardo, Sara

    2015-01-01

    El trabajo de Fin de Grado que se presenta a continuación trata de destacar la importancia de la ciencia y la experimentación en Educación Infantil. Los niños desde que nacen son investigadores, observan y experimentan con los objetos que encuentran en su entorno más cercano. Partiendo de esta idea se ha llevado a cabo la planificación y puesta en práctica de un proyecto en un aula de infantil, cuyo objetivo ha sido que los niños conozcan algunas propiedades de los alimentos a través de la ex...

  4. SÍNTESIS DE INMUNORREACTIVOS PARA LA DETERMINACIÓN DE SULFONAMIDAS Y TETRACICLINAS EN ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Pastor Navarro, Nuria

    2012-01-01

    La presencia de residuos de antibióticos en alimentos de origen animal es uno de los problemas más importantes y actuales en seguridad alimentaria. Los medicamentos son utilizados en la producción animal con fines terapéuticos y como promotores del crecimiento. El problema surge cuando residuos de estos antibióticos llegan al consumidor a través de la cadena alimentaria a niveles perjudiciales para su salud, ya que tienen efectos secundarios al destruir las bacterias comensales de nuestro int...

  5. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    OpenAIRE

    Mariné Font, Abel; Vidal Carou, M. Carmen

    2001-01-01

    Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos tr...

  6. ANÁLISE DAS MUDANÇAS RECENTES NAS DESPESAS COM ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Silveira, Rebecca Impelizieri; Bicalho, Ellenise Elsa Emidio; Lirio, Viviani Silva

    2008-01-01

    O objetivo deste estudo é analisar as mudanças na despesa alimentar das famílias brasileiras no período compreendido entre os anos de 1996 e 2003. Relacionou-se o consumo familiar ao preço e à despesa anual para os seguintes alimentos: aves e ovos, bebidas, carne bovina, carne suína, cereais em grãos, farinhas e derivados, frutas, lácteos, legumes e verduras. Na pesquisa, foram utilizados os microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) disponibilizados pelo IBGE, para os períodos sel...

  7. Interações entre Antiparasitários e Alimentos

    OpenAIRE

    Carina Duarte Venturini; Paula Engroff; Luísa Scheer Ely; Tiana Tasca; Geraldo Attilio De Carli

    2014-01-01

    O uso, por vezes indiscriminado, de antiparasitários pode levar a consequências importantes na saúde do indivíduo, principalmente relacionadas a alterações no sistema gastrointestinal. As interações entre fármacos e nutrientes podem ocorrer quando um alimento ou nutriente altera a resposta esperada de um medicamento ou quando este interfere sobre o estado nutricional do indivíduo. Essa alteração da eficácia pode resultar em falha no tratamento ou até mesmo na toxici...

  8. Bacteriófagos para el biocontrol de aminas biógenas en alimentos

    OpenAIRE

    Gómez Sordo, Carolina

    2015-01-01

    En el último siglo, la preocupación por la seguridad alimentaria ha adquirido especial importancia en los consumidores. En especial, la eliminación de productos o compuestos tóxicos de los alimentos es una prioridad para ellos. En los productos lácteos, y más concretamente en los quesos, se acumulan grandes cantidades de aminas biógenas, que son compuestos tóxicos producidos por la descarboxilación de aminoácidos, que pueden acumularse debido al metabolismo de ciertas cepas de bacterias del á...

  9. Os efeitos da carga tributária indireta e das políticas públicas agrícolas sobre os preços dos alimentos em Porto Alegre (RS, Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sibele Vasconcelos de Oliveira

    2012-12-01

    Full Text Available No Brasil, a vasta experiência e aptidão para os agronegócios geram reflexões sobre as implicações das políticas agrícolas e fiscais sobre a formação de preços dos alimentos e, por conseguinte, sobre a segurança alimentar. Destarte, o presente estudo visa avaliar o impacto da Política de Garantia de Preço Mínimos Agrícolas, do crédito rural e da carga tributária indireta sobre os preços dos principais alimentos da cesta básica de Porto Alegre (RS, Brasil. Para tanto, as estatísticas descritiva e inferencial foram empregadas na identificação de relações de causalidade entre as variáveis no período de janeiro/2005 a abril/2011. Observou-se que as regressões lineares múltiplas demonstraram significância estatística, com exceção das estimadas para os preços do café e farinha de trigo. Ainda, a oferta dos produtos amostrados tende a ser elástica, considerando-se o relacionamento positivo entre preços dos alimentos e as proxies dos subsídios públicos agrícolas. Percebeu-se que variações na carga tributária indireta implicam em variações no mesmo sentido no preço do arroz, feijão, leite, óleo e pão. Por fim, considerando-se o grau moderado de associação linear entre as variáveis explanatórias e os preços dos alimentos, sugere-se que variações nestes podem ser também explicadas por fatores relacionados ao processo produtivo e concorrencial.In Brazil, the vast experience and ability for agribusiness generate reflections regarding implications of fiscal and agricultural policies on the food pricing and, consequently, on food security. Thus, this study aims to evaluate the impact of the Minimum Price Policy for Agriculture, rural credit and indirect taxes on prices of some of the more important food from the Food Basket of Porto Alegre (RS, Brazil. To this end, descriptive and inferential statistics were used to identify causal relationships between variables in the period from January/2005 to April

  10. Produção de refeições e alterações nutricionais nos alimentos

    OpenAIRE

    Torres, Duarte

    2009-01-01

    Durante a produção de refeições, o conteúdo nutricional dos alimentos pode decrescer devido à alteraçãoou degradação química dos nutrientes, ou devido à solubilização e drenagem dos nutrientes dos alimentos para o meio de confecção. Por outro lado, o processamento altera a matriz do alimento original,promovendo o aumento da biodisponibilidade de alguns nutrientes e fitoquímicos. Uma correcta compreensão destes dois fenómenos contribuirá para uma melhor estimativa de ingestão de nutrientes e d...

  11. Impactos dos encargos sociais na economia brasileira

    OpenAIRE

    Mayra Batista Bitencourt; Erly Cardoso Teixeira

    2008-01-01

    The objective of this study is to analyze the impacts of a reduction in researched labor costs over some macroeconomic indicators. To do this, a multi-sector applied general equilibrium model was used. Six scenarios were built, including a reduction in social expenditures and increases in labor supply. It is noted that two aliquots had been used (25.10% and 45%) as representative of labor costs in Brazil. In general, the results indicate that the reduction of labor costs, considering the labo...

  12. Impacto por la multimodal en el Magdalena Centro

    OpenAIRE

    Duque Escobar, Gonzalo

    2014-01-01

    Esta visión prospectiva del Magdalena Centro, considera los impactos de la navegación del río Magdalena sobre este complejo, estratégico y dinámico territorio, advirtiendo sobre las dinámicas económicas y presentando algunas opciones de crecimiento, que obligan a considerar acciones socio ambientales, a ordenar el territorio y a anticiparse a la conurbación Honda - La Dorada, para prevenir conflictos y potenciar desarrollos

  13. Comportamiento frente a impacto de placas de vidrio/vinilester

    OpenAIRE

    García-Castillo, Shirley K.; Sánchez-Sáez, Sonia; Barbero, Enrique; Navarro, Carlos

    2005-01-01

    Los elementos estructurales de fibra de vidrio en matriz polimérica pueden verse expuestos durante su montaje, mantenimiento y vida en servicio a cargas impulsivas, lo que hace necesario estudiar su comportamiento frente a este tipo de cargas. En este trabajo realizaron ensayos de impacto sobre placas de un tejido equilibrado vidro/vinilester, utilizando los siguientes dispositivos experimentales: torre de caída, barra Hopkinson y cañón de gas, que permitieron trabajar en un ra...

  14. Metodología de Proyecto para el perfeccionamiento de la atención de alimentos en conflicto.

    OpenAIRE

    Marta Cardona Gálvez; Tamara Díaz Lorenzo; Yariela Sánchez Azahares; Angel Caballero Torres; Pedro Morejón Martín

    2005-01-01

    La educación sanitaria ha estado siempre entre las principales actividades a realizar para garantizar la calidad sanitaria de los alimentos, aunque en la actualidad se reconoce la necesidad de perfeccionarla a través de la implementación de un Programa de Capacitación en Seguridad Alimentaria, dirigido a todas las personas involucradas en la cadena alimentaria. Teniendo en cuenta las desviaciones sanitarias que están experimentando los alimentos desde su producción hasta el consumo y la alta ...

  15. As leguminosas como alimentos funcionais: o caso das dislipidémias e das doenças cardiovasculares.

    OpenAIRE

    J. M. Martins; Bento, O.P.

    2007-01-01

    A dieta mediterrânica é rica em alimentos funcionais. As leguminosas, um dos alimentos-chave desta dieta, têm visto o seu papel na prevenção de dislipidémias, diabetes e cancro do cólon mencionado por muitos autores. O efeito do consumo de leguminosas na redução da colesterolémia deve-se a diferentes nutrientes e fitoquímicos, tais como: i) proteína; ii) lípidos, particularmente a componente polinsaturada e monoinsaturada; iii) fibra, especialmente a fracção solúvel; iv) saponinas; e v) fitos...

  16. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    OpenAIRE

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destaca...

  17. INTERPRETAÇÕES ACERCA DA INFLUÊNCIA DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE ALIMENTOS INFANTIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcelo Pais Moreira Lopes

    2013-04-01

    Full Text Available Diversos estudos têm demonstrado que, nas últimas décadas, mudanças nos hábitos alimentares vêm ocorrendo e que a proliferação de alimentos com diferentes finalidades passou a exigir do consumidor um alto nível de informação. Este artigo tem por objetivo principal investigar os fatores que influenciam a compra de alimentos infantis, observando especialmente os significados atribuídos por mães às informações nutricionais. Foram entrevistadas mães de diferentes níveis de escolaridade, renda, profissão e bairro de residência na cidade do Rio de Janeiro. O tratamento dos dados coletados ocorreu por meio da análise de conteúdo e, ao longo das entrevistas, foram questionados, por exemplo, quais fatores as mães entrevistadas consideravam importantes ao comprar alimentos para seus filhos e se tinham o costume de consultar as tabelas nutricionais dos alimentos no supermercado quando os estavam comprando. Adicionalmente, buscamos compreender o que, na perspectiva das mães, significam “alimentos pouco saudáveis” e qual conceito tinham sobre alimentos “nutritivos” e “saudáveis” - investigando se seriam sinônimos ou não. A partir de tais procedimentos, os resultados mostram que os três principais fatores que influenciam a compra de alimentos para os filhos são: i preço; ii marca; e iii a influência dos filhos. As interpretações a respeito das informações nutricionais puderam ser agrupadas em cinco categorias, quais sejam: 1 comprando besteira; 2 nutritivo versus saudável; 3 comer bem; 4 fatores importantes ao comprar alimentos para os filhos; e 5 informações nutricionais na intenção de compra.

  18. Estudio de la migración de distintos componentes de los materiales plásticos a los alimentos

    OpenAIRE

    Sendón García, Raquel

    2005-01-01

    Los materiales en contacto con alimentos son todos aquellos materiales y artículos destinados a entrar en contacto directo con los alimentos, incluidos los materiales de envasado pero también cubiertos, platos, máquinas de procesado, recipientes, etc. Los principales recubrimientos usados son bisfenol A epoxi resinas y/o epoxi novolacs; ambas son mezclas complejas de especies químicas de naturaleza fenólica de diferentes pesos moleculares. Las resinas epoxi bisfenol A son principalmente pr...

  19. Estudo de um TTI fotocrómico para aplicação em alimentos refrigerados

    OpenAIRE

    Verdade, Patrícia Simões

    2010-01-01

    Os consumidores actuais são cada vez mais exigentes no que respeita à sua alimentação, pretendendo alimentos com melhores propriedades funcionais e nutricionais combinadas com uma longa data de validade, bem como produtos contendo poucas calorias e aditivos, fáceis e rápidos de preparar. Aliados a estes conceitos estão ainda o melhoramento na segurança e na qualidade sensorial dos alimentos. Para se atingir tais objectivos é necessário a monitorização, registo e controlo dos...

  20. Contaminantes em alimentos para crianças: simulação in vitro do processo digestivo de nitratos

    OpenAIRE

    Pina, Zeila Cristina Neves Évora de

    2011-01-01

    Uma alimentação adequada durante a infância é importante para o desenvolvimento adequado da criança. Os alimentos destinados a lactentes e crianças jovens devem ser monitorizados relativamente à presença de contaminantes, uma vez que as crianças constituem um grupo fisiologicamente vulnerável à acção de contaminantes nos alimentos. Os nitratos são iões que ocorrem naturalmente na natureza com alto potencial cumulativo em vegetais. A toxicidade dos nitratos resulta da sua conversão a nitritos,...

  1. Preferencias en canales de distribución y nivel de ingresos: un análisis para alimentos frescos

    OpenAIRE

    Berges, Miriam; Casellas, Karina

    2001-01-01

    En este trabajo, abarcando una muestra de todo el país, se intenta analizar el tipo de canal elegido por las familias para realizar sus compras de alimentos, en especial para el caso de la carne vacuna, el pollo, las frutas y verduras y los productos lácteos. Esta selección obedece a que se ha dicho mucho sobre si prevalece o no la preferencia de ciertos sectores de la población por elegir los alimentos frescos en negocios del tipo tradicional, como las carnicerías, las verdulerías y las frut...

  2. Análisis de aflatoxinas y ocratoxina A en alimentos y evaluación de la ingesta poblacional.

    OpenAIRE

    Juan García, Cristina

    2008-01-01

    Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos presentes en alimentos destinados para alimentación humana o animal, y por su carácter tóxico pueden dar lugar a las enfermedades denominadas micotoxicosis.De ellas son las aflatoxinas (AFs) y la ocratoxina A (OTA) las que mayor preocupación han generado en el Comité Científico de Alimentación Humana de la Unión Europea, debido a los riesgos que el consumo continuado de estas micotoxinas a través de los alimentos comporta para ...

  3. Análisis de aflatoxinas y ocratoxina A en alimentos y evaluación de la ingesta poblacional.

    OpenAIRE

    Juan García, Cristina

    2008-01-01

    RESUMEN Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos presentes en alimentos destinados para alimentación humana o animal, y por su carácter tóxico pueden dar lugar a las enfermedades denominadas micotoxicosis. De ellas son las aflatoxinas (AFs) y la ocratoxina A (OTA) las que mayor preocupación han generado en el Comité Científico de Alimentación Humana de la Unión Europea, debido a los riesgos que el consumo continuado de estas micotoxinas a través de los alimentos...

  4. Plan de saneamiento para una distribuidora de alimentos que atiende a niños y adultos mayores

    OpenAIRE

    Liliana SERNA-COCK; Correa-Gómez, Maria D.C.; ALFREDO A. AYALA-APONTE

    2012-01-01

    Los niños y adultos mayores representan los consumidores más vulnerables a adquirir enfermedades transmitidas por alimentos, ETA, por lo que se hace más estricto disminuir los factores de riesgo que se generan en la elaboración de alimentos dirigidos para este grupo de población. En este reporte, con el fin de disminuir los factores de riesgo de ETA a una población de niños y adultos mayores, se diseñó y se implementó un plan de saneamiento, siguiendo los lineamientos de decreto 3075 de 1997 ...

  5. Transnacionalismo y modelos de codesarrollo: impacto en el desarrollo local de las comunidades de origen. Estudio de caso: El Salvador y Colombia

    OpenAIRE

    Cabezas Valencia, Rhina Marlene

    2012-01-01

    El trabajo analiza dos modelos de codesarrollo y sus respectivos impactos en el desarrollo local de las comunidades de origen. Los flujos migratorios transnacionales estudiados son: El Salvador - Estados Unidos de América y Colombia - España. En cada uno de los casos se identificaron variables de comparación como el tipo de capital social, actores participantes, génesis y evolución de los flujos migratorios, remesas, consolidación de redes sociales transnacionales, marco normativo, entre otra...

  6. Propuesta de un nuevo instrumento multiatributo para medir el impacto de la dependencia alcohólica en la calidad de vida

    OpenAIRE

    Eva Rodríguez Míguez; Jacinto Mosquera Nogueira

    2013-01-01

    La dependencia alcohólica produce múltiples problemas a la persona que la padece, afectando no solo a la salud, sino también a sus relaciones sociales y familiares. En este trabajo se propone un nuevo instrumento para medir el impacto de la dependencia alcohólica en la calidad de vida, a partir de las preferencias sociales. Para identificar los principales problemas ocasionados por la dependencia alcohólica se realizaron dos grupos focales, uno con pacientes y otro con especialistas en el tra...

  7. Ocorrência de Vibrio vulnificus em alguns alimentos de origem marinha

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luz Garcia Moreno

    1997-08-01

    Full Text Available Vibrio vulnificus é uma bactéria Gram-negativa que habita águas marinhas. É patogênica para o homem e a doença está associada ao consumo de frutos do mar, com aproximadamente 60% dos casos sendo fatais em pacientes imunocomprometidos. O objetivo desta pesquisa foi estudar a ocorrência de V. vulnificus em amostras de alguns alimentos de origem marinha. As amostras de ostras, mariscos e camarões foram coletadas nos períodos de abril-agosto de 1993, maio-setembro de 1994 e fevereiro de 1995. De 55 amostras de ostras, 36 (65% foram positivas para V. vulnificus; das 19 amostras de mariscos, 8 (42,1% foram positivas e das 7 amostras de camarão, 1 (4,3% foi positiva para esta bactéria. Os resultados permitiram-nos concluir que a bactéria foi recuperada durante todos os meses de análise, demonstrando que estes alimentos, principalmente quando consumidos crus, são potencialmente perigosos para os seres humanos na faixa de risco.

  8. Salud dental: relación entre la caries dental y el consumo de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángel Miguel González Sanz

    2013-07-01

    Full Text Available A pesar de que la reducción de la incidencia y prevalencia de la caries dental en muchos países se relaciona en gran medida con el uso sistemático del flúor en las pastas dentífricas y la mejora de la higiene dental, se debe tener presente la importancia de los hábitos alimentarios en la prevención primaria y secundaria de la caries dental. En este sentido, destacan los carbohidratos fermentables, determinadas características de los alimentos, la frecuencia de consumo, distintos tipos de alimentos, algunos como factores protectores, la cantidad y la calidad de la saliva, en tanto que ello determina el índice de remineralización de los dientes etc. Todos estos elementos son analizados a través de los factores sociodemográficos, de comportamiento, físico-ambientales y biológicos relacionados directa o indirectamente con dieta y caries.

  9. El control corporativo de la distribución de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Gasca

    2014-01-01

    Full Text Available En este trabajo se analizan algunos factores relevantes que intervienen en la configuración del sistema de distribución de alimentos en México y en los cuales se basa el liderazgo y dominio corporativo de éste. Se ubican las causas y efectos que operan en la expansión de un nuevo esquema empresarial de distribución de alimentos más competitivo y mejor organizado en comparación con los canales tradicionales que operaban antes del surgimiento de esta hegemonía. La importancia de este proceso, asociado a la apertura económica, se refleja en un conjunto de estrategias de expansión territorial mediante múltiples modalidades de operación y tamaños de establecimientos para dominar cuotas importantes del consumo alimentario ubicados principalmente en las ciudades mexicanas. Palabras clave: comercio alimentario, canales minoristas, supermercados, corporativos comerciales, abasto alimentario, México.

  10. Cadenas productivas y disponibilidad de alimentos en Argentina Productive chains and food availability in Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Malena Giai

    2010-06-01

    Full Text Available En abril de 2009 se conformó en la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberanía Alimentaria, constituido por un grupo de Licenciados en Nutrición con interés en el tema. Como primer objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentación", "la Producción y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Básica de Alimentos". En el presente artículo se expone un resumen de los avances en el segundo tema mencionado.In April 2009, was formed in the Argentina Association of Dieticians and Nutritionists Dietitians the Study Group on Food Sovereignty, established by a group of graduates in nutrition with interest in the subject. As a first objective, the Group was to examine three issues: "The Right to Food", "Production and Availability of food in Argentina" and "Basic Food Basket." This article is a summary of progress on the second topic mentioned.

  11. Alimentos utilizados ao longo da história para nutrir lactentes The history of infant nutrition

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silvia Diez Castilho

    2010-06-01

    Full Text Available OBJETIVO: Resgatar a história da alimentação infantil, com o intuito de compreender a prática da amamentação. FONTES DOS DADOS: O levantamento bibliográfico foi realizado nas bases MEDLINE, LILACS e SciELO, Internet, enciclopédias, livros científicos e leigos, literatura, arte e história. Foram consultados textos sobre os cuidados com lactentes em diferentes épocas, a história da Medicina, e artigos científicos recentes sobre nutrição infantil. SÍNTESE DOS DADOS: Durante o período pré-industrial, os costumes pouco variaram, e a chance de sobrevivência estava relacionada ao aleitamento materno ou à sua substituição pelo leite de uma ama. Caso isso não fosse possível, os lactentes recebiam leite animal, alimentos pré-mastigados ou papas pobres em nutrientes e contaminadas, que determinavam altos índices de mortalidade. Nada podia substituir a amamentação com sucesso, e dela dependia a sobrevivência da espécie. Com a Revolução Industrial, as mulheres, que costumavam amamentar, foram trabalhar nas fábricas, motivando a busca de alternativas para nutrir os lactentes. O consumo de leite animal e fórmulas (diluídas, farinhas, leite em pó, bem como a introdução precoce de alimentos comprometeram a saúde das crianças. O movimento feminista e a pílula anticoncepcional determinaram queda da natalidade. As fábricas, visando o lucro, desenvolveram fórmulas modificadas e investiram em propaganda. A sociedade reagiu com um movimento de incentivo ao aleitamento. CONCLUSÕES: Atualmente, reconhecem-se as vantagens do leite materno, e recomenda-se aleitamento exclusivo até os 6 meses, complementado com outros alimentos a partir dessa idade até pelo menos os 2 anos. A alimentação infantil, natural ou artificial, sempre foi determinada e condicionada pelo valor social atribuído à amamentação.OBJECTIVE: To retrace the history of infant nutrition with the objective of better understanding breastfeeding. SOURCES

  12. EL IMPACTO BIBLIOMÉTRICO DEL MOVIMIENTO MOOC EN LA COMUNIDAD CIENTÍFICA ESPAÑOLA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ignacio Aguaded Gómez

    2016-01-01

    Full Text Available España ha sido durante el año 2013 el país líder europeo en oferta de cursos MOOC y se encuentra en una posición puntera a nivel mundial en el número de cursos masivos ofertados en 2014. Esta prolífica actividad se está trasladando al mundo divulgativo y científico en forma de entradas en blogs, redes sociales y páginas web, así como en forma de artículos científicos y libros que intentan analizar el movimiento desde diferentes aproximaciones metodológicas. Hasta el momento, no se ha analizado la repercusión bibliométrica del impacto del movimiento MOOC en la comunidad científica española, por lo que el objetivo de esta investigación, es realizar un estudio bibliométrico de la repercusión científica en forma de artículo o libro de investigación en revistas y editoriales españolas durante el periodo comprendido entre enero de 2010 y junio de 2014. El estudio se afronta desde una metodología descriptiva y cuantitativa tomando como referencia indicadores bibliométricos de producción, en número de citas e indicadores de visibilidad y de impacto en diferentes bases de datos: Wos/Social Science Citation Index, Scopus, In-Recs, Google Scholar y la categorización de revistas científicas españolas (ANEP/ FECYT. Los resultados muestran que el impacto de la producción científica española en formato libro y artículo en prestigiosas bases de datos internacionales (Wos-SSCI/Scopus es muy bajo, aunque el impacto nacional según categorización ANEP/FECYT e In-Recs es moderadamente alto.

  13. Hemodiálise: seu significado e impacto para a vida do idoso Hemodiálisis: su significado e impacto para la vida del anciano Hemodialysis: its meaning and impact in the elderly life

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Calíope Pilger

    2010-12-01

    cotidiano de las personas mayores, les causa restricciones sociales relacionadas con sus hábitos de trabajo, culturales, además del impacto en la salud mental.The aging process used to be restricted to developed countries, but nowadays it has been occurring faster and in developing countries too. The manifestation of noncommunicable diseases may lead to functional changes with higher complexity such as, Chronic Kidney Disease. The aim of this study was to understand the meaning of hemodialysis for elderly with chronic kidney disease and the impact of this therapy in their lives. This is an exploratory research with a qualitative approach. Twenty-two elderly undergoing hemodialysis were interviewed. A structured interview model containing open questions was used to collect data. The results were analyzed using Bardin's Thematic Analysis. Two categories emerged: the meaning of being an elderly undergoing hemodialysis; and the impact of hemodialysis in the elderly's lives. This research highlighted that hemodialysis affects the daily life of elderly causing social limitations concerning their occupations, eating and cultural habits and also influencing their mental health.

  14. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  15. Comportamiento al impacto de gotas sobre hojas de repollo morado (brassica oleracea l. var. capitata)

    OpenAIRE

    Andrade Pizarro, Ricardo; Skurtys, Olivier; Osorio Lira, Fernando

    2012-01-01

    Debido a su importancia en varias aplicaciones industriales, el impacto de gotas sobre superficies sólidas ha sido bastante estudiado. Sin embargo, las investigaciones en impactos de gotas sobre superficies de vegetales son muy escasas. En este trabajo se determina el comportamiento del impacto de gotas en superficies de repollo morado y se evalúa la influencia de la viscosidad y la tensión superficial. El comportamiento frente al impacto de los fluidos evaluados sobre la superficie de repoll...

  16. Impactos ambientais causados pela mineração e beneficiamento de caulim

    OpenAIRE

    Alessandro Costa da Silva; Mariângela Vidal; Madson de Godoi Pereira

    2001-01-01

    Caulim é um tipo de argila constituída principalmente por caulinita, sendo empregada na fabricação de vários produtos, tais como papel, porcelana, adubos, cosméticos, etc. Apesar de sua elevada importância sócio-econômica para o país, sua extração e beneficiamento provocam impactos ambientais. Para mitigar esses impactos existem leis, que atualmente exigem a elaboração de EIAs/RIMAs (Estudos de Impactos Ambientais/Relatórios de Impactos Ambientais), nos quais é imprescindível a inclusão de PR...

  17. Impacto ambiental de la actividad agraria

    OpenAIRE

    Vera Rebollo, José Fernando; Romero González, Joan

    1994-01-01

    La inserción de objetivos ambientales se plantea como un aspecto esencial en la nueva etapa de la PAC, al tiempo que se da respuesta a la preocupación y demanda social existente en torno al tema. Los problemas se identifican en cada sistema en atención a su relación con la gestión del territorio y los recursos (intensificación y sobreexplotación, cambio de uso. abandono y subexplotación, erosión y pérdida de suelos) o con la emisión de agentes contaminantes (con particular incidencia del prob...

  18. Actividades prácticas de seguridad alimentaria desarrolladas en terreno. Estrategia de vinculación docente y responsabilidad social

    OpenAIRE

    ARRIETA, Marina Patricia; Vico, J.P.; G Aleu; Rosmini, M.R.; Zogbi, A.P.; Sequeira, G.J.

    2014-01-01

    El desarrollo de estrategias educativas en el área de seguridad alimentaria llevadas a cabo en terreno permite al alumnado conocer la situación real de las empresas del sector alimentario. Al mismo tiempo, como el principal objetivo es satisfacer necesidades reales de una comunidad, el trabajo realizado en terreno tiene un impacto directo sobre la sociedad. En el presente trabajo estudiantes de la asignatura Higiene y Seguridad Industrial de la licenciatura en Tecnología de los Alimentos desa...

  19. Polímeros reciclados para contato com alimentos Recycled polymers for food contact

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sandra A. Cruz

    2011-01-01

    Full Text Available Os resíduos sólidos urbanos (RSUs são atualmente um dos maiores problemas ambientais, por serem gerados em grande quantidade e ocuparem extensos espaços por um longo período, resultando na diminuição do tempo de vida útil dos aterros sanitários. Os polímeros constituem um grande percentual da composição do RSUs, sendo que as embalagens plásticas contribuem com maior volume e massa. Apesar da reciclagem de polímeros estarem se consolidando no Brasil, graças ao seu mercado ascendente e promissor, existem ainda restrições quanto a sua utilização em contato com alimentos devido aos eventuais processos de migração de contaminantes que podem ocorrer da resina reciclada para o alimento. Por outro lado, dados recentes do setor indicam que a maior parte do consumo de resina virgem é destinada, justamente, para o mercado de embalagens alimentícias. Assim, o desenvolvimento e o gerenciamento de tecnologias que possibilitem o retorno destes materiais a sua aplicação original é de grande importância para sociedade contemporânea. Em um panorama geral, este trabalho aborda as exigências e limitações do uso de polímeros reciclados para contato com alimentos.Municipal solid waste has recently become one of the severest environmental problems. This is because it is generated on a large scale and occupies large spaces for long periods resulting in a decrease in the useful life of landfills. Polymers comprise a large percentage of municipal solid waste and polymer packaging is responsible for the large mass and volume amount. Despite the consolidation of polymer recycling in Brazil, due to the promising and growing market, there are still restrictions concerning to its application for food contact due to eventual migration process that might occur from the recycled resin into the food. On the other hand, recent data of the sector indicates that food packaging market is responsible for the highest consumption of the produced amount of

  20. Intoxicación por alimentos, plantas y setas Poisoning by foodstuffs, plants and mushrooms

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M.A. Pinillos

    2003-01-01

    Full Text Available La intoxicación alimentaria se define como aquella intoxicación provocada por cualquier alimento o producto alimenticio que por contener sustancias tóxicas, gérmenes, metales, aditivos, hormonas, etc. provocan una intoxicación. Supone una parte muy importante de la Toxicología Clínica, aunque en la mayoría de las estadísticas, las toxiinfecciones alimentarias provocada por bacterias, protozoos y virus no son contabilizadas como intoxicaciones, ya que son provocadas por gérmenes y son recogidas como infecciones. En este tema se hace referencia a todos los tipos de patologías debidas a los alimentos, haciendo hincapié en el botulismo, comentando el cuadro clínico en sus diferentes formas clínicas, pero sobre todo en la forma adulta y contraída mediante el consumo de alimentos mal conservados o poco cocinados; la intoxicación por pescado y por marisco. Se describen también los cuadros toxicológicos a los que puede avocar el consumo de plantas que contienen sustancias tóxicas, encuadradas por las diferentes sintomatologías que producen; por último, se exponen las intoxicaciones por setas según el periodo de incubación y las posibles confusiones.Food poisoning is defined as poisoning caused by any foodstuff or alimentary product that causes poisoning because it contains toxic substances, germs, metals, additives, hormones, etc. It forms an important part of Clinical Toxicology, although in the majority of statistics, alimentary toxic infections provoked by bacteria, protozoa and viruses are not classified as poisonings, since they are caused by germs, and are classified as infections. Reference is made within this subject to all types of pathologies due to food, with special emphasis given to botulism. The clinical picture of botulism is discussed in its different clinical forms, but above all in its adult form which is contracted through the consumption of undercooked or badly preserved foods; poisoning by fish and seafood

  1. El impacto del Comercio Justo en el desarrollo de los productores de café

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro Garza Treviño

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo es comprender de qué manera la certifi cación en Comercio Justo incide en el desarrollo económico y social de los productores de café. Mediante una revi- sión de resultados reportados en investi- gaciones, se concluye que la certifi cación incide en el desarrollo de nuevas capaci- dades, así como en la construcción de re- des sociales que permiten a los producto- res afrontar las crisis efi cientemente. Sin embargo, el precio mínimo que establece el Comercio Justo solo tiene un impacto signifi cativo en el ingreso de los produc- tores cuando los precios en el mercado son muy inferiores a los que ofrece la cer- tifi cación. Las cooperativas han logrado avances en la adquisición de infraestruc- tura; el reto del Comercio Justo es incre- mentar la demanda de sus productos, pues solo 20% de la producción certifi ca- da se vende bajo los criterios establecidos.

  2. Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Margarita Mejía-Díaz

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo: Describir el contenido nutricional de alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados en la franja infantil vs general, en dos canales gratuitos privados de televisión nacional colombiana. Métodos: Estudio descriptivo transversal. La grabación se realizó en julio de 2012, durante cuatro días seleccionados aleatoriamente de 6:00 am a 12:30 pm. El contenido nutricional se clasificó según los criterios de perfiles nutricionales de la Food Standards Agency para nutrientes trazadores de riesgo, la Organización Panamericana de la Salud para grasa trans, y la Resolución colombiana 333 de 2011 para clasificar los alimentos como fuente o no, de nutrientes protectores. Se utilizó estadística descriptiva, prueba de Kolmogorov-Smirnov para establecer la normalidad y prueba de Chi cuadrado para la comparación entre variables. Se consideró un p < 0,05. Resultados: En 52 horas de grabación se emitieron 1.560 pautas publicitarias, de las cuales el 23,3% (364 pautas, fue de publicidad de alimentos y bebidas y de estas, el 56,3% se publicitaron en la franja infantil. En cuanto al contenido nutricional, se destacó mayor porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "altos" en azúcar, sodio y grasa saturada en la franja infantil (69,0%, 56,0%, 57,1% respecto a la franja general. Por el contrario, el porcentaje de alimentos y bebidas no alcohólicas clasificados como "alto" en grasa total fue mayor en la franja general vs la franja infantil (70,4%, 29,6% respectivamente. Conclusiones: Una mayor exposición a la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas se evidenció en la franja infantil, caracterizada por alto contenido de nutrientes trazadores de riesgo y bajo contenido de nutrientes protectores de los alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados.

  3. Exactitud de las tablas de composición de alimentos en la determinación de nutrientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Pérez Grana

    2013-06-01

    Full Text Available Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en las Fuerzas Armadas. Ofrecen una información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales mayoritarios (potasio, calcio y fósforo, y menos exacta para vitaminas y elementos minerales traza. Las diferencias entre las tablas de composición de alimentos y los análisis químicos son variables dependiendo de la fuente bibliográfica consultada. Así se citan unas diferencias elevadas para algunos nutrientes: fibra dietética, sodio, hierro, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y algunas vitaminas. Estas diferencias se explican por la variabilidad natural de los alimentos (alimentación animal, fertilización del suelo, grado de maduración, región de origen, etc., tratamientos tecnológicos, plan de muestreo y otros. Su exactitud aumenta cuando se llevan a cabo estimaciones de ingesta en periodos largos de tiempo o en el caso de grandes grupos de población. Cuando se requiere una alta exactitud (estudios metabólicos, investigación clínica, etc. el cálculo de nutrientes debería basarse en análisis químicos directos. No todas las tablas de composición de alimentos indican la variabilidad de cada nutriente (desviación estándar, límites de confianza, número de muestras analizadas, códigos de confianza para cada nutriente, que informen al usuario de su fiabilidad.

  4. Interactions between antihypertensive drugs and food Interacciones entre fármacos antihipertensivos y alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    B. Jáuregui-Garrido

    2012-12-01

    Full Text Available Objective: A drug interaction is defined as any alteration, pharmacokinetics and/or pharmacodynamics, produced by different substances, other drug treatments, dietary factors and habits such as drinking and smoking. These interactions can affect the antihypertensive drugs, altering their therapeutic efficacy and causing toxic effects. The aim of this study was to conduct a review of available data about interactions between antihypertensive agents and food. Methods: The purpose of this review was to report an update of main findings with respect to the interactions between food and antihypertensive drugs by way of a search conducted in PubMed, which yielded a total of 236 articles initially. Results: After excluding different articles, which were not focusing on the specific objective, the main results refer to interactions between antihypertensive drugs and food (in general as well as between antihypertensive agents and grapefruit juice. Discussion: Food may affect the bioavailability of antihypertensive drugs and this should be carefully considered. Advising patients to remove the grapefruit juice from their diet when treatment with these drugs seems to be the best recommendation. Given these interactions and the associated potential adverse effects the anamnesis must include detailed information about the specific eating habits of the patients.Objetivo: la interacción de medicamentos se define como cualquier alteración, farmacocinética y/o farmacodinámica, producida por diferentes sustancias, otros tratamientos, factores dietéticos y hábitos como beber y fumar. Estas interacciones pueden afectar a los fármacos antihipertensivos, alterando su eficacia terapéutica y causando efectos tóxicos. El objetivo de este estudio fue realizar una revisión de los datos disponibles acerca de las interacciones entre los fármacos antihipertensivos y los alimentos. Métodos: El objetivo de esta revisión fue proporcionar una puesta al día sobre los

  5. Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lima Giuseppina Pace Pereira

    2006-01-01

    Full Text Available Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.

  6. Implicaciones jurídicas de los alimentos transgénicos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mario Ernesto García Martínez

    2003-01-01

    Full Text Available Las implicaciones juridicas de los alimentos transgénicos en Colombia demuestra que es necesario que se establezca un marco legal de Bioseguridad sólido. Es imperativo que la autoridad medioambiental, entendiendo por éstá no sólo el Ministerio del Medio Ambiente sino también, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, el lCA y ellNVlMA, desarrollen una política integral de Bioseguridad y Biotecnología, y como consecuencia de ello presenten cuanto antes un proyecto de Ley Marco que se encargue de regular la Biotecnología en Colombia

  7. NOVAS APLICAÇÕES DE SISTEMAS SFE "HOME-MADE".: IV. QUALIDADE DOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LANÇAS Fernando M.

    1997-01-01

    Full Text Available São apresentadas algumas aplicações de um sistema "Home-Made" para Extração com Fluido Supercrítico (EFS na análise de resíduos de pesticidas e de óleos essenciais em alimentos. Foram desenvolvidos diversos estudos com os parâmetros: temperatura, pressão, escolha e concentração de modificadores. Os resultados são apresentados para amostras de maracujá (resíduos de pesticidas organofosforados e piretróides, mel (resíduos de pesticidas organoclorados e laranja (óleo essencial.

  8. Perspectivas de la biotecnología de alimentos en Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Villate S.

    1998-12-01

    Full Text Available Hace dos siglos, Malthus afirmaba que el crecimiento de la población mundial superaría al suministro de alimentos. Este pronóstico no se ha cumplido porque la actividad agrícola ha aumentado considerablemente, gracias a factores como la mecanización, técnicas agrícolas intensificadas y la utilización de abonos entre otros. Los sistemas agrícolas actuales, aunque son capaces de generar excedentes regionales en los países desarrollados, dejan a la cuarta parte de la población mundial subalimentada y es incierto si se abastecerán sus necesidades para el 2030. Es así como la biotecnología, bajo sus diferentes formas, se puede considerar como una de las mejores posibilidades para evitar un empobrecimiento catastrófico de la humanidad y su medio natural.

  9. SIETE DE CADA DIEZ; O EL VERDADERO FACTOR DE IMPACTO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Polanco - Carrasco

    2008-11-01

    Full Text Available Fragmento...En breve, comenzará a cobrar cada vez más importancia, contar por parte de las revistas seriadas de psicología, con un índice de factor de impacto (FI, así como la necesidad de que las mismas figuren en bases de datos a nivel mundial. El factor de impacto es el número de veces que se cita por término medio un artículo publicado en una revista determina este calculo lo realiza el Instituto de Información Científica ISI (siglas en inglés,conocido actualmente como Thomson ISI. Por medio de este indicador se mide tanto la productividad de una determinada revista como la de los autores, medida muy importante a la hora de acceder a titularidades académicas y fondos de investigación....... Para el 2009 en Chile se estima que siete de cada diez estudiantes que ingresen a la educación superior serán de primera generación, es decir ellos serán la primera generación de sus familias en acceder a este nivel de la enseñanza. Lo anterior, no debe distar mucho de la realidad de otros países de la región. Si bien no se discute que mayor acceso a la educación superior sea un gran avance desde el punto de vista del desarrollo nacional y personal, no es menos cierto que esta cifra se transforma en un poderoso factor de impacto.

  10. COMPORTAMENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE NEGATIVOS PAUCIPRODUTORES DE ENTEROTOXINAS, EM ALIMENTOS EXPERIMENTALMENTE INOCULADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    PEREIRA Maria Lúcia

    2001-01-01

    Full Text Available Linhagens de estafilococos coagulase negativos e pauciprodutores de enterotoxina de A a E, com capacidade de síntese variando de 1,4 a 16ng/mL oriundas de sítios anatômicos de cabras sadias, procedentes da Espanha, foram estudadas com o intuito de se avaliar a capacidade de desenvolvimento e produção de enterotoxina estafilocócica ("SE", em alimentos experimentalmente inoculados. Para tal, leite integral "tipo longa vida" e presunto cozido foram, de maneira isolada e em duplicata, inoculados com 14 linhagens teste, S.caprae, duas amostras; S.chromogenes; S.cohnii; S.epidermidis; S.haemolyticus, duas amostras; S.hyicus; S.lentus; S.sciuri; S.xylosus, duas amostras; e S.warneri, duas amostras; previamente caracterizadas bioquimicamente. Estes substratos alimentícios, uma vez inoculados, foram mantidos em estufa a 30°C, durante 24 e 48h de incubação e, neste período, submetidos à contagem de células estafilocócicas em ágar Baird Parker e à avaliação de presença de "SE", através do ensaio de "ELISA-SET-EIA, Enzyme Linked-Immunosorbent Assay," e "RPLA, Reversed Passive Latex Agglutination Assay". Os resultados obtidos evidenciaram, tanto em leite integral "tipo longa vida" como em presunto cozido, desenvolvimento mínimo estipulado em 10(6 e máximo de 10(9UFC/g ou mL do alimento, decorridas 48h de incubação.De acordo com as condições aplicadas neste experimento não apresentaram, contudo, em nenhuma ocasião produção de "SE" que pudesse ter sido detectada .

  11. Estudios de impacto ambiental y sus tendencias en colombia

    OpenAIRE

    Hernández, Luis Alfredo

    2011-01-01

    Un Estudio de Impacto Ambiental (ElA) constituye una herramienta de planificación, ordenamiento y toma de decisiones de las acciones del hombre y/o la naturaleza para preservar o mantener una oferta de bienes naturales para el desarrollo sostenible de la sociedad. El EIA busca identificar, describir, evaluar y controlar los efectos que las acciones del hombre tengan sobre el medio, incluyendo al hombre como el agente principal que induce cambios sobre el ambiente. Antes de 1993 los EIA se car...

  12. Impacto familiar nas diferentes fases da leucemia infantil

    OpenAIRE

    Claudiane Aparecida Guimarães; Sônia Regina Fiorim Enumo

    2015-01-01

    El cáncer infantil es una enfermedad que afecta física, emocional y socialmen-te toda la familia, especialmente la madre, que es una fuente importante de cuidados en el proceso de la enfermedad. Este estudio examinó el impacto de la leucemia en la fami-lia basado en la experiencia de cuatro madres: la experiencia de una madre después del diagnóstico (M1); de otra durante el tratamiento (M2); de otra en mantenimiento de la salud (M3); y finalmente de una madre en materia de los cuidados paliat...

  13. Impacto da crise no consumo das famílias

    OpenAIRE

    Duarte, Daniela Alexandra Oliveira

    2014-01-01

    Este estudo pretende estudar as áreas do consumo mais relevantes no quotidiano das famílias portuguesas. Deste modo, pretende-se analisar as alterações ocorridas nos hábitos das famílias perante alterações do rendimento recorrentes da crise internacional, dado que esta está a ter grandes impactos nas famílias portuguesas devido às medidas de restrição orçamental implementadas pelo governo. A classificação dos diferentes tipos de consumo de acordo com os trabalhos de Engel e Pasinetti pode ...

  14. Turismo em meio insular africano: potencialidades, constrangimentos e impactos

    OpenAIRE

    Brito, Brígida Rocha; Pinto, Joaquim Ramos; Alarcão, Nuno; Duarte, Andreia; Loloum, Bastien

    2010-01-01

    “Turismo em Meio Insular Africano. Potencialidades, constrangimentos e impactos” é o resultado de um Projecto de Investigação financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT), intitutlado “O impacto do Turismo no Desenvolvimento Comunitário em África: análise de experiências insulares”, que consistiu num estudo comparativo entre dois Pequenos Estados Insulares em Desenvolvimento, Cabo Verde e São Tomé e Príncipe, sendo analisados os efeitos do turismo no desenvolvimento das popula...

  15. Estudios de impacto ambiental en viaductos de gran longitud

    OpenAIRE

    Moya Matute, David

    2009-01-01

    El contenido de esta tesina forma parte de un proyecto concedido por el Ministerio de Educación y Ciencia en el año 2006 y coordinado entre el Departamento de Ingeniería de la Construcción de la UPC y el Departamento de Ingeniería Civil de la UCLM. El objeto de dicho proyecto de investigación es el estudio de la optimización de viaductos de gran longitud desde distintas vertientes, como son: estructural, plazo de ejecución, impacto ambiental, seguridad y salud, costes globales, et...

  16. Impacto dos incentivos fiscais e parafiscais no apoio ao emprego

    OpenAIRE

    Ferreira, Licínia Isabel dos Santos

    2011-01-01

    A presente investigação tem como objectivo analisar “o impacto dos incentivos fiscais e parafiscais no apoio ao emprego”; identificar os “incentivos ficais e as isenções no âmbito do apoio às empresas” , assim como verificar os seus “reflexos na contratação de trabalhadores”. Para tal, tentou-se perceber quais as políticas e legislação que estão subjacentes a estes incentivos e de que forma se colocam em prática, fomentando a contratação dos trabalhadores. A metodologia a...

  17. Impacto de las guerras en el medio ambiente

    OpenAIRE

    Jorge Ballester Prieto

    2008-01-01

    Se argumenta el impacto de las guerras sobre el medio ambiente, que frecuentemente es ignorado u olvidado. Los EEUU como país de mayor poderío bélico, ha sido capaz de inventar pretextos con el fin de violar la soberanía de los pueblos, y caer sobre estos sin previo aviso de guerra con ayuda de países aliados. A través del contexto que se aborda en el artículo, se puede constatar, que de manera paulatina, los conflictos han envenenado la naturaleza y ahora comienzan a revertirse los daños que...

  18. El impacto del aprendizaje en el rendimiento de las organizaciones

    OpenAIRE

    Cardona López, Jesús Alberto

    2006-01-01

    El aprendizaje organizacional ha sido asumido por diversas investigaciones como un ajuste del comportamiento de la organización, una transformación en su estructura cognitiva, o la combinación de ambos, dándose en dos niveles según el impacto que tenga en los esquemas que orientan su acción, aprendizaje de bucle simple, centrado en la detección y corrección de errores, y de bucle doble, donde se cuestionan las políticas y metas (carácter estratégico). El aprendizaje organizacional es un proce...

  19. Impactos sobre los recursos edáficos

    OpenAIRE

    Vallejo, Ramón; Díaz Fierros, Fco.; De la Rosa, Diego

    2005-01-01

    Una parte importante de la superficie del territorio español está amenazada actualmente por procesos de desertificación, especialmente por el impacto de los incendios forestales, la pérdida de fertilidad de suelos de regadío por salinización y la erosión. Las proyecciones del cambio climático agravarían dichos problemas de forma generalizada y especialmente en la España de clima mediterráneo seco y semiárido. Uno de los componentes esenciales de la fertilidad natural de los sue...

  20. Los impactos ambientales de la acuicultura, causas y efectos

    OpenAIRE

    Rabasso Krohnert, Miguel Salvador

    2006-01-01

    [ES] La rápida expansión de la acuicultura en los últimos años ha generado una creciente preocupación por las externalidades que esta actividad puede provocar en el medio ambiente. Se hace necesario el desarrollo de herramientas que nos permitan una correcta gestión de esta actividad, para que llegue a ser sostenible. En el presente trabajo se expone una visión general sobre la situación actual de la acuicultura, sus impactos ambientales y las interacciones con otras actividades.

  1. Aplicación del método de diseño de mezclas en la formulación de un alimento para perros

    OpenAIRE

    Carlos Elías Peñafiel; Eliana Contreras López; Antonio Obregón La Rosa; Ricardo Yuli Posadas

    2015-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue formular un alimento para perros similar a uno presente en el mercado. El alimento del mercado tomado como base declaró en su etiqueta los siguientes ingredientes: harina de pollo (mayor a 27 %), harina de trigo, harina de soya, harina de maíz, azúcar y grasa de pollo. El análisis de los componentes declarado en la etiqueta del alimento base fue: 27,0 % de proteína, 10,0 % de lípidos, 3,0 % de fibra y 22,0 % de humedad. Estos componentes se usaron como res...

  2. Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío

    OpenAIRE

    Bernales López, Anna

    2014-01-01

    El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos. En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al vacío. Un baño termostático útil par...

  3. Utilización del análisis hiperespectral como método para la detección de levaduras en alimentos deteriorados

    OpenAIRE

    Gil de Prado, Elena; Rivas, Eva María; Silóniz Jiménez, María Isabel; Lleó García, Lourdes

    2012-01-01

    La microbiología predictiva desarrolla modelos matemáticos que describen el comportamiento microbiano en alimentos. Su eficiencia es limita da en alimentos con algún grado de estructura, que son la mayoría, porque estos modelos están basados en datos experimentales obtenidos en cultivos líquidos, mucho más homogéneos. En este trabajo se evalúa la técnica de análisis hiperespectral como una nueva tecnología para la detección precoz de levaduras en alimentos sólidos mediante a...

  4. Las regulaciones de alimentos y los consumidores: estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios. La seguridad alimentaria se ha convertido, en consecuencia, en uno de los temas clave de discusión. Las poblaciones con excedentes alimentarios están interesadas y preocupadas por la alimentación, la nutrición y la inocuidad de los alimentos. Cobra importancia, en ese contexto, la calidad de los alimentos y los mecanismos regulatorios que proporcionan garantías al respecto. La regulación de la cali...

  5. Perfil nutricional de alimentos com alegação de zero gordura trans Nutritional profile of foods with zero trans fatty acids claim

    OpenAIRE

    Ana Carolina Moron Gagliardi; Jorge Mancini Filho; Santos, Raul D.

    2009-01-01

    OBJETIVO: Avaliar a composição de ácidos graxos de alguns alimentos industrializados disponíveis no mercado brasileiro nos quais houve redução da quantidade de ácidos graxos trans. Verificar também se estes alimentos atendem às quantidades recomendadas de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS: Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, margarina com fitosterol, biscoito doce recheado, biscoito salgado sem recheio, batata frita e lanche com hambúrguer de...

  6. O Impacto do Mobbing sobre o estresse no trabalho

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tássia Donadello Ferreira Lima

    2015-07-01

    Full Text Available Definido como um conjunto de ações hostis e antiéticas, desenvolvidas no ambiente de trabalho de forma sistemática e recorrente que deixa o trabalhador em uma posição indefesa, o mobbing tem sido investigado na sua relação com a saúde e qualidade de vida do trabalhador. Neste sentido, o objetivo no presente trabalho foi (1 o desenvolvimento de três instrumentos para mensuração do mobbing, considerando sua prática por chefes, colegas e subordinados e (2 investigar o impacto do mobbing sobre o estresse no trabalho. Participaram do estudo 300 servidores de uma universidade federal do estado do Rio de Janeiro, sendo 157 homens e 143 mulheres. Os participantes preencheram os três instrumentos para mensuração do mobbing e a EET (Escala de Estresse no Trabalho. A análise fatorial exploratória dos principais eixos com rotação promax revelou uma estrutura ideal de dois fatores em cada instrumento, sendo nomeados de (1 comportamento respeitoso e (2 mobbing praticado por chefes, colegas ou subordinados, conforme o caso. A Modelagem por Equações Estruturais revelou um impacto positivo significativo do mobbing sobre o estresse no trabalho. Da mesma maneira, o comportamento respeitoso por parte de chefes, colegas e subordinados teve influência negativa significativa sobre o estresse no trabalho.

  7. Contenido de ácidos grasos trans en alimentos comercializados en la Comunidad de Madrid (España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Moreno Alcalde

    2014-01-01

    Full Text Available Introducción: Como consecuencia de las evidencias científicas que indican que la ingesta elevada de ácidos grasos trans es un factor de riesgo de algunas enfermedades, las autoridades sanitarias recomiendan consumos de ácidos grasos trans menores del 1% de la ingesta energética total. Por otra parte, la Comisión Europea deberá presentar, antes del mes de diciembre del año 2014, un informe sobre la presencia de grasas trans en los alimentos y en la dieta de la población de la unión, por lo que este trabajo puede aportar información útil para conseguir ese objetivo. Objetivos: Conocer los contenidos de ácidos grasos trans en algunos grupos de alimentos de la Comunidad de Madrid. Métodos: Se han seleccionado y analizado 170 muestras de diferentes alimentos de consumo habitual entre niños y adolescentes, que fueron adquiridas durante el mes de febrero de 2010 en centros comerciales de la Comunidad de Madrid. Los resultados se han expresado como porcentaje de cada uno de los ácidos grasos frente al total de los que contiene el alimento. Resultados: Únicamente en 33 alimentos (un 19,4% se ha constatado la presencia de ácidos grasos trans por encima del límite de detección de la técnica (≥ 0,1 g por 100 g, encontrándose las cifras más elevadas en el grupo de los derivados lácteos, con un contenido medio de un 0,4%. Discusión/conclusiones: El contenido en ácidos grasos trans en los productos analizados puede considerarse bajo, en comparación con las cantidades que refieren diferentes autores en alimentos comercializados tanto en España como en otros países a lo largo de los últimos años. Es preciso continuar este tipo de estudios para controlar la calidad y seguridad nutricional de la ingesta de grasa por parte de la población española en general y, en particular, niños y jóvenes.

  8. Trabajo social en contextos de violencia política

    OpenAIRE

    Martha Nubia Bello Albarracín

    2005-01-01

    Este artículo identifica y analiza algunos de los impactos que la violencia sociopolítica genera en los ámbitos social y comunitario, a fin de dimensionar y orientar el trabajo profesional desde una perspectiva consecuente con el mandato de aportar al bie

  9. Legislação brasileira referente à rotulagem nutricional de alimentos Brazilian food labeling regulations

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andréa Benedita Ferreira

    2007-02-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho é apresentar uma reflexão sobre a evolução histórica da legislação brasileira de alimentos sob o aspecto da rotulagem nutricional, contextualizando as principais leis das últimas quatro décadas, destacando os avanços e identificando os pontos críticos que ainda necessitam de aprimoramento. De uma forma geral pode-se afirmar que, ao longo dos últimos 40 anos, o Brasil aperfeiçoou a sua legislação, incorporando evidências científicas nos regulamentos buscando melhorar a qualidade dos alimentos e promover a Saúde Pública, levando em consideração a realidade brasileira. Contudo, com a publicação da Resolução nº 360 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária em 2003, que retira a obrigatoriedade da declaração dos conteúdos de ferro, cálcio e colesterol dos rótulos, pode-se afirmar que ocorreu uma involução em relação à saúde pública, embora a Resolução tenha mérito em relação à harmonização da legislação com os países membros do Mercosul, permitindo o livre comércio entre estes. Esforços devem ser envidados para que as empresas mantenham a declaração dos nutrientes que deixaram de ser obrigatórios. Ademais, é importante atualizar regulamentos já ultrapassados, incorporar conhecimento novo, preencher lacunas e recomendar ações integradas e contínuas de educação alimentar subsidiadas por pesquisas científicas. A rotulagem nutricional de alimentos é um apoio valioso para os consumidores, dando-lhes a oportunidade de conhecer a composição do alimento, a segurança quanto à ingestão de nutrientes e energia, bem como informações importantes para a manutenção de sua saúde. A legislação na área de alimentos deve ser vista como estratégia para auxiliar na redução dos índices de obesidade, das deficiências nutricionais e das doenças crônicas não-transmissíveis associadas ao padrão de consumo.The objective of this work is to

  10. ACEITAÇÃO E PERCEPÇÃO DOS ESTUDANTES DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO EM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graziele Resende MELO

    2010-12-01

    Full Text Available

    O termo “alimento funcional” foi introduzido no Japão (1980 e, apesar de comumente utilizado, ainda não existe defi nição mundialmente aceita. Estudos afirmam que sua aceitação está relacionada à informação recebida. Assim, profi ssionais da área de alimentos devem divulgar informações acerca de seus benefícios para promoção de alimentação saudável. Portanto, buscou-se verifi car aceitação e percepção dos alunos de Gastronomia e Nutrição do DF em relação aos “alimentos funcionais” por meio de estudo transversal com questões fechadas e posterior análise estatística. Foram aplicados 128 questionários: 80 em estudantes de nutrição (EN e 48 em estudantes de gastronomia (EG. Dos estudantes de nutrição (EN, 100% já ouviram falar sobre “alimentos funcionais” e sabe seu significado. Dos estudantes de Gastronomia (EG, 23% desconheciam o termo e, com isso, este percentual foi excluído da pesquisa, restando um universo de 117 respondentes. Apenas 22% dos EN não realizam pesquisas relativas ao assunto, assim como 42% dos EG. Quanto à prevenção de doenças 96% EN e 89% EG acreditam que seja possível por meio da ingestão regular desses alimentos. Porém, apenas 29% EN e 38% EG comprariam um alimento desconhecido sabendo que ele possui alegação de propriedade funcional ou de saúde. Além disso, 50% EN e 70% EG acreditam que o sabor de um alimento é mais importante que seus efeitos na saúde. Da mesma forma, 56% EN e 54% EG não comprariam um “alimento funcional” sem conhecer o seu sabor. Portanto, observa-se que os alunos estão cientes da importância do consumo de alimentos que possam promover saúde e prevenir o surgimento de doenças. Porém, ao optar por utilizar esses alimentos, se deparam com fatores como a falta de hábitos alimentares e, principalmente, o sabor diferenciado dos “alimentos funcionais” que dificultam no momento da sua escolha.

  11. Energy offer expansion by the implantation of a small SHPP (Small Hydroelectric Power Plant) at the Paracambi, Rio de Janeiro, Brazil: a brief analysis of social-environmental impact potentials; Expansao da oferta de energia pela implantacao de uma PCH (pequena central hidreletrica) no municipio de Paracambi: uma breve analise sobre potenciais impactos socioambientais

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Vieira, Rafael; Chaves, Alison; Coutinho, Douglas; Alves, Joberson [Instituto Superior de Tecnologia, Paracambi, RJ (Brazil); Freitas, Marcos A.V. [Universidade Federal do Rio de Janeiro (PPE/COPPE/UFRJ), RJ (Brazil). Coordenacao dos Programas de Pos-Graduacao de Engenharia. Programa de Planejamento Energetico

    2010-07-01

    This paper analyses the potential social and environmental impacts from the implementation and operation of the SHPP which will guarantee the energy offer expansion in the order of 25 MW, proposing the viabilization of growing and local economic development with environmental sustainability, assured by the environmental programs and mitigatory measurements and/or compensatories as disposed in the EIA/Rima of the enterprising and observed in the data systematization of in loco research.

  12. Analysis and improvement of the process of economic, social, and environmental impact assessment of technologies from Embrapa Pecuária Sudeste Análise e melhoria do processo de avaliação dos impactos econômicos, sociais e ambientais de tecnologias da Embrapa Pecuária Sudeste

    OpenAIRE

    Alberto Carlos de Campos Bernardi; Armando de Andrade Rodrigues; Fernando Campos Mendonça; Oscar Tupy; Wladomiro Barioni Junior; Odo Primavesi

    2010-01-01

    The main objective of this study was to use the business process management methodology to strengthen the process of "Economic, social, and environmental impact assessment of technologies from Embrapa Pecuária Sudeste". A methodology based on the PDCA cycle was used, which allowed the indication of the key point (inventory of technology), the critical success factor (selection of the adopted technologies), the main problem (non-assessment of technology), and major causes of the problem. The a...

  13. Estado nutricional y consumo de alimentos de estudiantes universitarios admitidos a la carrera de medicina. bogotá 2010-2011

    OpenAIRE

    Becerra Bulla, Fabiola; Pinzón Villate, Gloria; Vargas Zárate, Melier

    2012-01-01

    Antecedentes. En la Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, se  han realizado algunos estudios tendientes a conocer el estado nutricional y el consumo de alimentos de los estudiantes de las diferentes facultades. Estos han reportado prevalencia de malnutrición y consumo deficiente de macro y micronutrientes por inadecuados hábitos alimentarios. Objetivo. Determinar el estado nutricional y algunas características del consumo de alimentos de los estudiantes de pregrado admitidos a prime...

  14. Marco teórico y propuesta de evaluación del impacto del modelo 1 a 1 en los grupos familiares

    OpenAIRE

    Asprella, Gabriel; Ángel SAN MARTÍN ALONSO; Peirats Chacón, José

    2011-01-01

    El Programa Conectar Igualdad, como política estatal educativa y social, de amplio alcance, genera distintos tipos de impacto en la sociedad. En función de los mismos, la investigación y las recomendaciones que surgen buscan constituirse en un insumo para aportar a la discusión crítica, en relación al tipo de intervención que se realiza en relación a los grupos familiares y a los escenarios que configura la implementación de dicho Programa. En otras palabras, busca aportar a la reflexión s...

  15. Variables biopsicosociales que contribuyen al diferente impacto de la violencia de pareja en la salud de las mujeres: factores de vulnerabilidad y resiliencia

    OpenAIRE

    Savall Rodríguez, M. Francisca

    2015-01-01

    La violencia de pareja es un fenómeno que sigue estando de actualidad, habiendo proliferado en las últimas décadas las investigaciones en relación con las consecuencias que este tipo de violencia produce en la salud, tanto física como mental, de estas mujeres. Sin embargo, han sido menos frecuentes los estudios realizados acerca de la influencia que los factores personales, biológicos o sociales ejercen sobre el diferente impacto producido en el estado clínico de las mujeres. Objetivos: El pr...

  16. IMPACTO DA HEROINODEPENDÊNCIA MATERNA NO TIPO DE COMPORTAMENTO DE VINCULAÇÃO E NA ADAPTAÇÃO ESCOLAR DA CRIANÇA

    OpenAIRE

    Virgínia Maria Vinagre dos Santos; Carlos Manuel da Cruz Farate

    2009-01-01

    A partir del estudio de un grupo de díadas de madres heroinodependientes con hijos de 10 o menos años y de un grupo control de díadas de la población general, en que fueron excluidos, por criterios clínicos, la heroinodependencia materna, e incluidos niños del mismo grupo de edad, la finalidad fue evaluar el impacto de la heroinodependencia materna en el tipo de comportamiento de vinculación madre-hijo y en la adaptación social/escolar del niño. Fueron realizadas la caracterización sociodemog...

  17. Impacto en los niños de un programa de desarrollo socio-emocional en dos colegios vulnerables en Chile

    OpenAIRE

    Marchant Orrego, Teresita; Milicic Muller, Neva; Álamos Valenzuela, Pilar

    2013-01-01

    Se describe un programa de capacitación en desarrollo socioemocional, realizado el 2009-2010, a 120 directivos y profesores de dos colegios que atienden alumnos vulnerables en Chile y el impacto que éste tuvo en los participantes y en los alumnos. El programa se basó en un modelo de aprendizaje experiencial que busca desarrollar competencias socioemocionales en los profesores. Se profundizó en temas como: paradigma de la inteligencia emocional; autoestima; clima escolar y convivencia social; ...

  18. Impacto herético y reacción jerarquizadora: nota sobre los orígenes del clivaje peronismo-antiperonismo

    OpenAIRE

    Pizzorno, Pablo

    2012-01-01

    El presente trabajo indaga en los elementos políticos y culturales que acompañaron la estructuración del clivaje peronismo-antiperonismo. Para ello se rastrea la noción de “impacto herético”, referida al efecto subversivo que ejerció sobre los valores y jerarquías de la época el ascenso del movimiento plebeyo que representó el peronismo. En consecuencia, dicho movimiento debió lidiar con una “reacción jerarquizadora” de carácter antiperonista, de diversa extracción social y orientación pol...

  19. Impacto da perda dentária na qualidade de vida Impact of tooth loss in quality of life

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Elisa de Souza e Silva

    2010-05-01

    Full Text Available Para avaliar o impacto da perda dentária na qualidade de vida, foram selecionados cinquenta pacientes, usuários do Serviço Público de Saúde, em tratamento para inserção ou substituição do par de dentaduras. Antes do tratamento, aplicou-se o Oral Health Impact Profile (OHIP-14 e a coleta de dados sociodemográficos. Os escores do OHIP-14 foram obtidos por meio do peso de cada pergunta associado à escala de Likert. Maior a pontuação alcançada, maior o impacto negativo da dimensão na qualidade de vida. Na amostra, 82% eram do gênero feminino, 52% tinham 41 a 60 anos (média de 59,1 anos, e 34% eram casados. Para cada dimensão, os valores máximos OHIP-14 foram: desconforto psicológico (122; dor (121; inabilidade psicológica (113; inabilidade física (109; limitação funcional (93; incapacidade (82 e inabilidade social (76. A perda dentária ou o uso de próteses inadequadas implicam impactos negativos na qualidade de vida, especialmente no que se refere à preocupação, estresse decorrente de problemas na boca e à vergonha. Foi percebido menor impacto no que se refere às relações interpessoais e ao desenvolvimento das atividades rotineiras - dimensão inabilidade social. Estas informações são relevantes para os profissionais, pois ampliam seu conhecimento sobre pessoas desdentadas e melhoram sua capacidade de lidar com elas.In order to evaluate the impact of tooth loss in patient's quality of life, 50 volunteers were selected among patients who use the Public Health Services in treatment for their complete denture's placement or replacement. The Oral Health Impact Profile (OHIP-14 and a socio-demographic data collection were applied before treatment. The values were founded through the weight of each question in association with Likert's Scale. As higher was the score, higher was the impact in the quality of life. In this survey 82% were female, 52% of patients between 41 and 60 years old (average: 59.1, and 34% married

  20. Reflexión sobre los potenciales impactos de la estacionalidad turística

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Ramón Cardona

    2014-10-01

    Full Text Available Muchos destinos turísticos con una oferta dependiente del clima padecen un grave problema de estacionalidad. En otros casos, las normas y prácticas sociales (periodos de vacaciones, peregrinaciones, ferias o congresos, etc. pueden generar estacionalidad. En la literatura, los autores hablan de causas económicas, factores Push (clima, etc. y Pull (calendario, modas, etc., causas en origen y en destino, fuerza laboral disponible y usos alternativos de los recursos. Todos los destinos tienen algún tipo de estacionalidad, en unos casos es extrema como los destinos de costa o de deportes de invierno y en otros mínima como los destinos urbanos. El objetivo del trabajo es describir un ejemplo teórico en el que se comparan dos regiones, una con gran estacionalidad y otra con estacionalidad casi nula, y describir las diferencias en cuanto a impacto sobre el destino (rentabilidades, contratación laboral, uso de instalaciones, colapso de servicios públicos, daños en los recursos naturales, etc.. Se pretende con ello remarcar que problemas son achacables a este hecho y como se atenuarían al reducir la estacionalidad. Aunque el ejemplo es teórico, muchos destinos encajan con bastante exactitud en este modelo.

  1. EL CULTIVO DE CAMARÓN EN AGUA DE BAJA SALINIDAD CON ALIMENTO A BASE DE HARINA DE LOMBRIZ

    OpenAIRE

    Wenceslao Valenzuela-Quiñónez; Héctor Manuel Esparza-Leal; Eusebio Nava-Pérez; Gerardo Rodríguez Quiroz

    2012-01-01

    El cultivo del camarón en el estado de Sinaloa es una de las principales actividades en la región, ya que genera una gran cantidad de empleos como de divisas cada año. La alimentación del camarón es una parte esencial para tener una producción sana. Como un acercamiento inicial al crecimiento del camarón en agua de baja salinidad se probaron dos fórmulas a base de proteína animal en el alimento del camarón, con un 40% (APL1) y 20% (APL2) de proteína de lombriz, un alimento comercial y otro si...

  2. Conocimiento, actitudes, creencias y valores en los argumentos sobre un tema socio-científico relacionado con los alimentos

    OpenAIRE

    Ramos España, Enrique

    2008-01-01

    Este trabajo se sitúa en una línea de investigación sobre Ciencia-Tecnología-Sociedad (CTS) como enfoque en el aula de Ciencias y en él se ha indagado sobre "cierto" contenido de los argumentos que ponen de manifiesto alumnos/as de 14-15 años y licenciado en Biología o Química, estudiantes del curso del CAP, cuando se les pregunta sobre un problema socio-científico como el de los alimentos transgénicos y los alimentos naturales y no naturales. Se han obtenido datos a partir de cuestionarios, ...

  3. La ocratoxina A en alimentos de consumo humano: revisión Ochratoxin A in foods for human consumption: review

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Ravelo Abreu

    2011-12-01

    Full Text Available Introducción: La Ocratoxina A (OTA es una micotoxina neurotóxica, inmunosupresora, genotóxica, carcinógena y teratogénica de gran actualidad que contamina alimentos de consumo humano, principalmente cereales y derivados, bebidas alcohólicas y productos de molienda (café, cacao. Los niveles de Ocratoxina A en los alimentos están estrechamente relacionados con las condiciones de producción y conservación. Objetivo: Esta revisión tiene como objetivo evaluar la presencia de OTA en diferentes grupos de alimentos, así como actualizar el conocimiento sobre su toxicidad, mecanismo de acción, métodos de análisis utilizados para su detección y cuantificación, y diferentes aspectos sobre su legislación. Método: Se buscaron y seleccionaron, en base a unos criterios de inclusión, artículos y publicaciones relacionados con los mecanismos de acción, toxicidad, análisis y legislación de la OTA en alimentos, publicados en las bases de datos de MEDLINE/PubMed, Scielo, Science Direct, Ebscohost. Resultados: La presencia de OTA sigue observándose en diferentes grupos de alimentos. Los niveles detectados son inferiores a los permitidos por la legislación vigente. Sin embargo, se observa como prácticas agrotecnológicas de producción poco adecuadas y la incorrecta conservación de algunos alimentos siguen constituyendo puntos de control crítico para evitar los riesgos tóxicos derivados de la exposición humana a esta toxina. Conclusiones: Se recomienda fomentar el uso correcto de prácticas agrotecnológicas sobre las materias primas y productos transformados, con el objetivo de reducir la concentración de OTA presente en los alimentos y evitar la toxicidad consecuente al consumo de alimentos contaminados por OTA.Introduction: Ochratoxin A is a neurotoxic, immunosuppressive, genotoxic, carcinogenic and teratogenic mycotoxins present in human food, mainly cereals and cereals products, alcoholic beverages and mill products (coffee, cocoa

  4. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  5. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  6. Detección de parásitos intestinales en agua y alimentos de Trujillo, Perú

    OpenAIRE

    Gregorio Pérez-Cordón; María J. Rosales; Renzo A. Valdez; Franklin Vargas-Vásquez; Ofelia Cordova

    2008-01-01

    Detectamos distintas especies de parásitos intestinales, tanto protozoos como helmintos, presentes en muestras de agua provenientes de acequias y pozos (Giardia lamblia, Blastocystis hominis, Entamoeba coli, Cyclospora cayetanensis, Cryptosporidium spp. y Balantidium coli), así como en alimentos crudos y cocidos (Giardia lamblia, Cyclospora cayetanensis., Endolimax nana, Iodamoeba butschlii y Blastocystis hominis Fasciola hepatica y Ascaris lumbricoides) recolectadas en varios distritos de la...

  7. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos Food safety: the approach to transgenic foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Suzi Barletto CAVALLI

    2001-01-01

    Full Text Available O objetivo desta comunicação é discutir a relação entre a segurança alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolução verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solução do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da população e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a segurança alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destacando as atribuições dos órgãos responsáveis e suas interfaces com alimentos geneticamente modificados. Acredita-se que os alimentos transgênicos não sejam a solução para o problema da fome no mundo.The objective of this communication is to discuss the relationship between food safety and genetically modified foods. Biotechnology and genetic engineering are being considered as part of the second green revolution, showing that the use of transgenic foods is the solution for the world's hunger problem, without risk to the population's health and the environment. Because of this matter, food safety is being discussed, not only in qualitative but also in quantitative aspects, emphasizing the attributions of the responsible institutions and their interfaces with genetically modified foods. The transgenic foods are believed not to be the solution of the hunger problem in the world.

  8. Impacto orcamentario da utilizacao do Metodo Canguru no cuidado neonatal

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Aline Piovezan Entringer

    2013-10-01

    Full Text Available OBJETIVO Estimar o impacto orçamentário da utilização do Método Canguru na rede municipal de saúde. MÉTODOS Um modelo de decisão analítico foi desenvolvido para simular os custos do Método Canguru e Unidade Intermediária Neonatal no Rio de Janeiro, RJ, em 2011. A população de referência foi constituída pelos recém-nascidos estáveis clinicamente, que podem receber assistência nas duas modalidades de cuidado. O impacto orçamentário foi estimado para uma coorte hipotética de 1.000 recém-nascidos elegíveis em um ano. A proporção de recém-nascidos elegíveis que recebem assistência nas duas modalidades foi obtida por coleta de dados nas maternidades incluídas no estudo. As probabilidades dos eventos e o consumo de recursos de saúde, no período da assistência, foram incorporados ao modelo. Cenários foram desenvolvidos para refletir a adoção do método Canguru em maior ou menor escala. RESULTADOS A utilização do Método Canguru significou redução de gastos equivalente a 16% em um ano, se todos os recém-nascidos elegíveis fossem assistidos por esse método. CONCLUSÕES A opção Método Canguru é de menor custo comparado com a da Unidade Intermediária Neonatal. A análise de impacto orçamentário da utilização desse método no Sistema Único de Saúde indicou economia importante para o período de um ano.

  9. Estudio de impacto ambiental de una línea de alta tensión

    OpenAIRE

    Rodríguez Aranda, María

    2014-01-01

    El presente proyecto trata del Estudio de Impacto Ambiental sobre la construcción y puesta en funcionamiento de una línea aérea de transporte de energía eléctrica. El estudio es imprescindible siempre y cuando el proyecto de edificación del tendido tenga que ser sometido a una Evaluación de Impacto Ambiental, según lo dispuesto por el Real Decreto Legislativo 1/2008, de 1 de enero, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Evaluación de Impacto Ambiental de proyecto...

  10. Impacto del cambio climático sobre los usos del agua en Europa

    OpenAIRE

    Gonzalez Zeas, Dunia Patricia

    2012-01-01

    Esta Tesis realiza una contribución metodológica al estudio del impacto del cambio climático sobre los usos del agua, centrándose particularmente en la agricultura. Tomando en consideración su naturaleza distinta, la metodología aborda de forma integral los impactos sobre la agricultura de secano y la agricultura de regadío. Para ello incorpora diferentes modelos agrícolas y de agua que conjuntamente con las simulaciones de los escenarios climáticos permiten determinar indicadores de impacto ...

  11. Impactos ambientales de vías de comunicación

    OpenAIRE

    Florin Beltran, Maximo

    2006-01-01

    Este libro es un intento de abordar el procedimiento de Evaluación de Impacto Almbiental (E.I.A.) de proyectos y actividades con repercusión en el medio rural, desde todos sus diferentes aspectos. En él se aúnan los fundamentos científicos y técnicos básicos del proceso, las herramientas aplicables a los Estudios de Impacto Ambiental y la normativa vigente en materia de Evaluación de Impacto Ambiental, con el seguimiento y desarrollo de casos prácticos referidos a proyectos y actividades en e...

  12. ¿Qué impacto ambiental tiene el tratamiento del agua residual de una localidad?

    OpenAIRE

    Peña Rodríguez, Cristina; Fernández Marzo, Florencio

    2014-01-01

    Nivel educativo: Grado. Duración (en horas): Más de 50 horas La competencia específica de la asignatura Ingeniería Ambiental que cursan los y las estudiantes de Ingeniería Civil es la Capacidad para aplicar metodologías de estudios y evaluaciones de impacto ambiental. Por ello este proyecto se ha orientado hacia la realización del Estudio de Impacto Ambiental de un proyecto de obra civil. El escenario que se plantea es el Estudio de Impacto Ambiental de una estación depuradora de aguas res...

  13. Estudios de impacto ambiental en los proyectos de líneas eléctricas

    OpenAIRE

    López Roda, Lorena

    2009-01-01

    Mediante la elaboración del proyecto fin de carrera "Estudios de Impacto Ambiental en los proyectos de líneas eléctricas", se pretende revisar y conocer las metodologías de estudios de impacto ambiental asociadas a líneas eléctricas aéreas. Para conseguir el objetivo del proyecto será necesario: - Analizar la diversa normativa europea, nacional y de cada Comunidad Autónoma, existente y necesaria para los estudios de impacto ambiental. - Describir el procedimiento a seguir en un estudio de imp...

  14. Fortificação de alimentos com o pó da casca de ovo como fonte de cálcio Food fortification with egg shell powder as a calcium source

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Margareth Veloso Naves

    2007-03-01

    Full Text Available O pó da casca de ovo é usado como fonte de cálcio em multimisturas distribuídas no Brasil por organizações não-governamentais. O presente trabalho teve por objetivos fortificar, com o pó da casca de ovo, alimentos tradicionais, de baixo custo e de fácil preparo, e estimar a contribuição nutricional de porções desses alimentos para o aporte diário de cálcio. Foram elaboradas dez preparações de consumo habitual, que foram enriquecidas com o pó da casca de ovo (37,4% de cálcio na proporção de 1 g do pó para 100 g de cereal ou farinha usada nos alimentos processados. Os alimentos fortificados apresentaram teores de cálcio entre 111,5 mg e 506,4 mg.100 g -1, significativamente mais elevados que o conteúdo das formulações originais sem fortificação. Porções médias das formulações fortificadas perfazem de 14 a 32% das referências nutricionais de cálcio para indivíduos adultos. Conclui-se que alimentos de consumo habitual fortificados com o pó da casca de ovo podem contribuir de forma significativa para a ingestão adequada de cálcio e prevenção de deficiência do nutriente, especialmente de osteoporose, em indivíduos de diferentes grupos etários e extratos sociais.Egg shell powder is used as a calcium source in a nutritional supplement known as "multimistura" that has been distributed in Brazil by non-governmental organizations. The objectives of this research were to fortify traditional, low cost and easy to prepare dishes with egg shell powder and to estimate the nutritional contribution of each portion to the calcium daily intake. Ten common dishes were prepared and fortified with egg shell powder (with 37.4% of calcium at the rate of 1g to 100 g of cereal or flour used in the processing foods. The fortified foods showed a range of calcium concentrations between 111.5 mg and 506.4 mg.100 g -1, which were significantly higher than the contents of the original formulations without fortification. Mean portions

  15. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  16. Impacto de un programa de atención domiciliaria al enfermo crónico en ancianos: calidad de vida y reingresos hospitalarios Impact of the program home care for the chronically ill for elderly: quality of life and hospital readmissions

    OpenAIRE

    María Claudia Espinel-Bermúdez; Sergio Sánchez-García; Teresa Juárez-Cedillo; José Juan García-González; Álvaro Viveros-Pérez; Carmen García-Peña

    2011-01-01

    OBJETIVO: Evaluar el impacto del programa Atención Domiciliaria al Enfermo Crónico (ADEC) comparado con la atención habitual (AH) a ancianos con dependencia funcional, derechohabientes del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). MATERIAL Y MÉTODOS: Cohorte prospectiva a tres meses a partir del egreso hospitalario en dos hospitales de la Ciudad de México. Se ingresaron 130 ancianos con dependencia funcional, 70 insertados al programa ADEC y 60 con atención habitual. Se midió impacto en re...

  17. Impacto sobre las cotizaciones sociales de la integración del Sistema Especial de Empleados del Hogar en el Régimen General: aplicación a los empleados que atienden a personas en situación de dependencia

    OpenAIRE

    Cristina Vilaplana Prieto

    2013-01-01

    Este trabajo aborda la integración del sistema Especial de Empleados del Hogar en el Régimen General de la Seguridad Social utilizando información sobre empleados del hogar que atienden a personas dependientes. Se han comparado los efectos del Real Decreto 1620/2011 y Real Decreto-Ley 29/2012. Esta segunda reforma supone una reducción del ahorro en las cuotas por contingencias comunes y profesionales de las que se beneficiaban empleados y empleadores con la primera reforma. Las simulaciones d...

  18. Estudio del impacto y efectos de la crisis económica en las políticas de protección social del ámbito local en España. Análisis de caso de la región de murcia (España)

    OpenAIRE

    Enrique Pastor Seller; Margarita Sánchez Millán

    2016-01-01

    El artículo presenta los resultados de una investigación empírica orientada a conocer y analizar los efectos de la crisis económica en las necesidades y prestaciones del sistema de protección social ofrecido el ámbito local. Para su consecución se ha realizado una investigación longitudinal de necesidades y prestaciones en un municipio de la comarca oriental de la Región de Murcia durante el período comprendido entre 1996 y 2011, comparando sus resultados con investigaciones similares de ámbi...

  19. Educación para el Desarrollo Sostenible en asignaturas de Dirección de Operaciones. El caso del Banco de Alimentos de La Rioja. (Education for Sustainable Development in Operations Management subjects. The case of the Food Bank of the Rioja)

    OpenAIRE

    Dolores Queiruga; Javier González Benito; Luz Amira Rocha Valencia; Gustavo Lannelongue Nieto

    2015-01-01

    La Educación para el Desarrollo Sostenible a nivel universitario implica alcanzar ciertas competencias como responsabilidad o involucración personal en temas sociales. En este trabajo presentamos una práctica en la asignatura de Organización de la Producción de dos titulaciones: Grado en Ingeniería y Grado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos, de La Universidad de La Rioja. Para ello, utilizamos cuatro actividades docentes, aplicadas al caso del Banco de Alimentos. Estas son: visita gui...

  20. Digital.CSIC: el impacto de la ciencia en abierto

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Martínez Santiago, María Dolores

    2013-12-01

    Full Text Available Desde la Oficina Técnica de la Unidad de Recursos de Información Científica para la Investigación (URICI se están llevando a cabo mejoras en el repositorio institucional Digital.CSIC con el objeto de analizar la visibilidad y el impacto de los trabajos depositados a través de estadísticas, citas y otros indicadores. Para optimizar el tiempo de depósito, han desarrollado la pasarela ConCiencia que permite trasvasar los datos bibliográficos y el texto completo al repositorio de forma rápida, tanto es así que a partir del mes de su inauguración ha habido un gran incremento de depósitos en el repositorio.

  1. ALTURA DE VÔO DAS ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera L. PARA COLETA DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    MORETI A.C. de C.C.

    1998-01-01

    Full Text Available O presente trabalho foi realizado com o objetivo de verificar até que altura as abelhas africanizadas deslocam-se para a coleta de alimentos e se existe preferência destas abelhas por alguma altura. Instalou-se, num eucalipto de mais de 30m, um sistema de roldana que possibilitava a colocação de armadilhas a diferentes alturas, para a captura dos insetos que ali fossem se alimentar. As médias do número de abelhas coletadas em sete alturas (de 0 a 30m decresceram com o aumento da altura e o melhor ajuste foi o de um polinômio linear. No detalhamento da primeira altura (0-5m, que apresentou a maior concentração de abelhas, o melhor ajuste foi o de um polinômio de segundo grau, com um máximo entre 1 e 2m, apesar da maior media observada corresponder à altura de 3m. Não ocorreram diferenças (P>0,05 entre as médias do número de abelhas coletadas nos períodos da manhã e da tarde.

  2. Alinhamento estratégico entre empresas fabricantes de equipamentos e alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roberto Giro Moori

    2009-08-01

    Full Text Available Este trabalho tem por objetivo verificar o alinhamento das prioridades competitivas entre empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos para a fabricação de produtos alimentícios e seus fornecedores industriais. Está fundamentado em uma pesquisa exploratória descritiva em que se aplicou um questionário estruturado junto a gestores das áreas relacionadas a compras, vendas e produção das empresas. Foram obtidas 77 respostas de gestores de empresas fabricantes de alimentos e 55 de fabricantes de equipamentos. Os dados, submetidos à estatística descritiva e à correlação bivariada não paramétrica, revelaram que: a no âmbito do relacionamento entre compradores e vendedores de máquinas e equipamentos, o fator qualidade foi a prioridade competitiva alinhada entre eles; b no âmbito de empresas usuárias de máquinas e equipamentos, houve evidência de trade-off entre as variáveis reduzir estoques e velocidade de entrega rápida. Essas revelações permitiram concluir que: a a qualidade é um fator de alinhamento externo e interno; b o trade-off é usado como um instrumento para o alinhamento das prioridades competitivas no ambiente interno das empresas compradoras e usuárias de máquinas e equipamentos.

  3. Modelo matemático para secador de alimentos de flujo radial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Néstor Durango

    2004-01-01

    Full Text Available Los resultados obtenidos en esta investigación ajustan el modelo matemático en un secador de alimentos de flujo radial. La metodología siguió el diseño de un experimento factorial, el cual, mediante análisis estadístico, posibilitó la obtención del modelo matemático que describe el comportamiento del proceso para un tiempo de secado de tres horas. Las variable estudiadas fueron: relación superficie / volumen, masa de yuca, temperatura del aire de recirculación y velocidad de flujo de aire. El análisis estableció que las variables de mayor influencia en el proceso son la relación superficie/ volumen, seguida por la masa de material que se iba a secar. También se encontró que independientemente de la cantidad de masa de yuca, la mayor cantidad de humedad retirada se obtiene cuando las otras tres variables se encuentran en su nivel alto

  4. Concentración empresarial y cambio estructural: alimentos, bebidas y tabaco en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Vázquez

    2015-01-01

    Full Text Available Este artículo analiza las características de la expansión de los grandes grupos corporativos en las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en México, y sus posibles implica ciones para la estructura y los niveles de eficiencia del sector. La construcción de un indicador de productividad laboral para 12 ramas y 38 clases de actividad para el periodo 1994-2008 y la aplicación sobre las series obtenidas de una técnica de descomposición shift-share, permiten destacar una creciente heterogeneidad estructural concomitante de avances de eficiencia limitados a un número reducido de actividades. Asimismo, los resultados indican que la contribución del desplazamiento intrasectorial de trabajadores a la evolución de la productividad varía en función de las estrategias empresariales adoptadas, pero es negativo en su conjunto en el periodo, lo que evidencia un cambio estructural regresivo en el sector.

  5. Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos Staphylococcus aureus: food handler carriers

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Stella Gonçalves Raddi

    1988-02-01

    Full Text Available Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil, e de 20 estudantes universitários. Dentre os indivíduos foram encontrados 44,1% e 34,8% que portavam Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos, respectivamente. Observou-se predomínio de fagotipos dos grupos I e III. Dos 12 portadores do microrganismo, concomitantemente em mãos e fossas nasais, 75,0% apresentaram cepas com vínculo epidemiológico. Os achados mostram o risco potencial representado pelas mãos nas intoxicações alimentares.Material was collected from the hands and nasal passages of forty-eight food handlers and twenty college students of Araraquara (S. Paulo State, Brazil and analized in order to evaluate the carrier function with regard to Staphylococcus aureus. The organism discovered in both samples of nine out of the twelve volunteers were of the same S. aureus phage types. The incidence of carriage on the hands was much greater in the handlers' group. These findings demonstrate the potential risk represented by hands in the transmission of food poisoning.

  6. El impacto sociopolítico del discurso de líderes sordos en Argentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Ignacia Massone

    2013-01-01

    Full Text Available Actualmente, la Argentina es el escenario del impacto sociopolítico del discurso político de los líderes Sordos. Desde los 90, en el medio de una de las más dramáticas crisis económicas, los excluidos luchan por encontrar nuevas identidades, y así el discurso político Sordo (DPS emerge. El discurso de las ciencias sociales y sus prácticas llevan a la legitimación de la Lengua de Señas Argentina (LSA y los lingüistas funcionamos como investigadores orgánicos. Las personas Sordas empiezan a convertirse en letrados a través del uso de las nuevas tecnologías y fuera de la escuela formal. El propósito de este trabajo es analizar la jerarquización de la información desde la Lingüística Funcional y el Análisis del Discurso en un corpus recolectado en el 2007. El análisis de los temas y los remas mostrará los objetivos y los contenidos que el DPS tira en la arena de la lucha sociopolítica. Hipotetizamos la existencia del Tema del Evento y Rema del Evento que pertenecen a la práctica discursiva que actúa dialécticamente –en términos lacanianos– con la práctica social. Estos dos discursos, líderes Sordos y lingüística, generan una tensión intertextual que intenta fragmentar al discurso dominante.

  7. IMPACTO DE APLICACIONES COMUNICACIONALES INALÁMBRICAS DE LOS DISPOSITIVOS DIGITALES PERSONALES EN EL SECTOR SALUD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ing. Yunuen Vilchez Rojas

    2004-07-01

    Full Text Available Un PDA o Asistente Digital Personal son ordenadores que caben en la palma de su mano. Estos han evolucionado progresivamente en dos líneas principales: ordenadores pequeños autónomos para uso personal y profesional a terminales móviles para uso comercial, industrial y profesional. El objetivo de esta investigación es determinar el impacto en los ámbitos social, empresarial y ético que ejerce en el sector salud. El tipo de estudio implementado es de campo descriptiva de la modalidad proyecto factible y el diseño aplicado es no experimental. Las herramientas de recopilación utilizadas fueron la revisión de documentos en Internet y artículos científicos. Se aplicaron tres (3 cuestionarios conformados por preguntas cerradas correspondientes a las dimensiones de estudios. Obteniendo como resultado en el ámbito empresarial los expertos encuestados manifestaron su deseo de implementar la tecnología para un mayor control y asistencia en los procesos médico, en ámbito social los profesionales de la medicina esta dispuesto a incluir los ordenadores PDA para establecer mejora en el diagnóstico médico y atención al paciente, en el ámbito ético los profesionales de la medicina consideran que la aplicación de estos dispositivos son debidamente correctamente ya que no afecta el desempeño de los procesos porque es el médico quien toma la decisión final.

  8. Esquizofrenia, historia, impacto socioeconómico y atención primaria de salud

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yenia Sotolongo García

    2004-06-01

    Full Text Available Se hizo una revisión bibliográfica sobre el impacto socioeconómico de la esquizofrenia a nivel mundial y en Cuba. Se contemplaron los aspectos históricos, económicos y sociales, y se realizó un análisis de las diferencias en ellos entre la atención institucionalizada y la atención en el nivel primario de salud. La revisión abarcó además las particularidades de la atención, en Cuba, al paciente esquizofrénico dentro del Sistema Nacional de Salud mediante el subprograma de salud mental de atención al paciente esquizofrénico y la relación de este último con el resto de los programas nacionales de salud; se hizo énfasis en la necesidad de valorarlo, dentro de la medicina y por la comunidad del enfermo esquizofrénico como un discapacitado más, con todos los beneficios que le brinda esta sociedad.A literature review on the socio-economic impact of schizophrenia in Cuba and worldwide was made. Historic, economic and social aspects were covered; and an analysis of the differences existing among these aspects at hospital setting and the primary health care level. The review also comprised the particularities of care for squizophrenic patient in Cuba within the National Health Care system through the mental health program taking care of the squizophrenic patient and the relation of this program with the rest of the domestic health programs. Emphasis was made on the need of assessing the schizophrenic patient as a disabled person, with all the benefits that the society renders, within the medical field and the community.

  9. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amanda de M. Souza

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Caracterizar o consumo alimentar mais frequente da população brasileira. MÉTODOS: Foram analisados dados referentes ao primeiro dia de registro alimentar de 34.003 indivíduos com dez anos ou mais de idade que responderam ao Inquérito Nacional de Alimentação, composto por amostra probabilística da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. O padrão de consumo foi analisado segundo sexo, grupo etário, região e faixa de renda familiar per capita. RESULTADOS: Os alimentos mais frequentemente referidos pela população brasileira foram arroz (84,0%, café (79,0%, feijão (72,8%, pão de sal (63,0% e carne bovina (48,7%, destacando-se também o consumo de sucos e refrescos (39,8%, refrigerantes (23,0% e menor presença de frutas (16,0% e hortaliças (16,0%. Essa configuração apresenta pouca variação quando se consideram os estratos de sexo e faixa etária; contudo, observa-se que os adolescentes foram o único grupo etário que deixou de citar qualquer hortaliça e que incluiu doces, bebida láctea e biscoitos doces entre os itens mais consumidos. Alimentos marcadamente de consumo regional incluem a farinha de mandioca no Norte e Nordeste e o chá na região Sul. Houve discrepâncias no consumo alimentar entre os estratos de menor e maior renda: indivíduos no quarto de renda mais elevada referiram sanduíches, tomate e alface e aqueles no primeiro quarto de renda citaram os peixes e preparações à base de peixe e farinha de mandioca entre os alimentos mais referidos. CONCLUSÕES: Existe um padrão básico do consumo alimentar no Brasil que inclui entre os alimentos mais consumidos arroz, café, feijão, pão de sal e carne bovina, associado ao consumo regional de alguns poucos itens. Particularmente entre os adolescentes, alimentos ricos em gordura e açúcar são também de consumo frequente.

  10. Avanços da segurança de alimentos no Brasil | Advances in food safety in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Eduardo Cesar Tondo

    2015-05-01

    Full Text Available Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar que o número de Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA tenha diminuído, sistemas como as Boas Práticas de Fabricação ou Boas Práticas (BPF/BP, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC estão cada vez mais presentes nos serviços de alimentação e indústrias de alimentos brasileiras. Além disso, ultimamente o Brasil vem utilizando os conceitos de Análise de Riscos (AR na elaboração de suas legislações e no estudo de problemas relacionados à segurança de alimentos. Como resultado desses avanços, as vigilâncias estão cada vez mais preparadas e atuantes, as legislações têm contemplado as especificidades brasileiras e, ao mesmo tempo, estão alinhadas com algumas das mais modernas do mundo e os órgãos que fomentam as implementações dos SGSA têm trabalhado incessantemente. O presente estudo tem o objetivo de abordar alguns dos recentes avanços da segurança de alimentos no Brasil, enfocando principalmente legislações sobre os SGSA e dados de implementação desses sistemas. ------------------------------------------------------------------------------------------- In recent years, developments related to food safety regulation and implementation of food safety management systems (FSMS have occurred in Brazil. Although it is difficult to affirm if the number of foodborne diseases has decreased, implementation of Good Manufacturing Practices (GMP, Standard Operation Procedures (SOP, and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP have increased in Brazilian food services and food industries. Furthermore, at present, Brazil uses the risk analysis concept for the elaboration of food regulation and to carry out food safety studies. As a result of this development, sanitary

  11. Insegurança alimentar e sua associação com consumo de alimentos regionais brasileiros

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Stefanie Eugênia dos Anjos Campos COELHO

    2015-10-01

    Full Text Available Objetivo: Verificar se existem diferenças no consumo de alimentos regionais entre adolescentes em situação de insegurança alimentar quando comparados aos seguros.Métodos: Estudo transversal realizado com adolescentes estudantes do 9º ano das 26 capitais brasileiras e Distrito Federal em 2011/2012. A amostra foi composta por 15.084 jovens. O consumo de alimentos regionais foi avaliado por meio de imagens. O participante deveria identificar o alimento, referindo seu consumo ou não. A situação de segurança alimentar foi aferida através da Escala Curta de Insegurança Alimentar, adaptada da escala americana e validada para o público adolescente brasileiro.Resultados: Foram analisados os dados de 14.690 adolescentes com média de idade de 14,4 anos, predominantemente do sexo feminino (55,7% e alunos de escolas públicas (78,2%. Apenas 3,1% das mães eram analfabetas. A insegurança alimentar foi mais prevalente nos domicílios com jovens do sexo masculino, que estudavam em escolas púbicas, filhos de mães analfabetas e residentes na região Norte. O consumo de hortaliças e frutas foi maior entre adolescente residentes em domicílios em insegurança alimentar e insegurança alimentar grave do que entre os seguros, em todas as regiões geográficas brasileiras. As preparações regionais são mais consumidas por jovens que vivem em domicílios seguros.Conclusão: Observou-se que a insegurança alimentar está associada ao maior consumo de alimentos marcadores de dieta saudável, como frutas e hortaliças regionais. A produção e consumo de alimentos regionais deve ser estimulada e valorizada como forma de promoção da alimentação saudável e de garantia da segurança alimentar e nutricional.

  12. A análise dos impactos socioeconômicos na estruturação do EIA/RIMA: a importância da Abordagem Humanista para a Sustentabilidade The analysis of socio-economic impacts on the structure of EIA / RIMA: the importance of humanist approach to sustainability

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Leandro Carlos Dias Conde

    2013-03-01

    Full Text Available DOI: 10.5902/198346597686O presente trabalho trata da defesa da abordagem humanista na estruturação da análise de Impacto Ambiental (EIA e do seu Relatório de Impacto Ambiental (RIMA, no que concerne aos impactos socioeconômicos abordados, por compreender que a abordagem convencional não dá conta das demandas sociais, pois somente esta nova abordagem dará, de fato, o caráter sustentável da EIA/RIMA. The present work deals with the defense of the humanistic approach in structuring the analysis of Environmental Impact Assessment (EIA and its Environmental Impact Report (RIMA in relation to socioeconomic impacts addressed to realize that the conventional approach does not account social demands, as only this new approach will in fact the sustainable nature of the EIA / RIMA.

  13. Efecto de la publicidad de alimentos anunciados en la televisión sobre la preferencia y el consumo de alimentos: revisión sistemática Effect of food television advertising on the preference and food consumption: systematic review

    OpenAIRE

    G. Díaz Ramírez; M. C. Souto-Gallardo; M. Bacardí Gascón; A. Jiménez-Cruz

    2011-01-01

    Objetivo: El propósito de esta revisión sistemática es evaluar estudios acerca del efecto de los anuncios de alimentos en TV sobre las preferencias y el consumo de alimentos en diferentes grupos de edad. Métodos: Se realizó una búsqueda de ensayos aleatorios controlados publicados en Pubmed, Ebsco, Cochrane, Scielo hasta Noviembre del 2010. Se incluyeron aquéllos que evaluaran el efecto de la exposición directa a anuncios de alimentos en TV sobre las preferencias, demanda, compra y consumo. R...

  14. Análisis del impacto de las políticas ambientales en el lago de Cuitzeo (1940-2010

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Celia Franco

    2011-01-01

    Full Text Available El análisis de la política ambiental permitió recopilar y evaluar sus impactos en el manejo de los recursos pesqueros y en la constitución de las organizaciones sociales del lago de Cuitzeo, Michoacán, México. Los resultados sugieren cuatro etapas en la política ambiental del lago, las cuales se han centrado en elevar la productividad sin implementar medidas para mitigar los impactos negativos en la diversidad biológica y las variaciones del cuerpo de agua. El desarrollo de las acciones e instrumentos de política ambiental en el lago han sido centralizadas en su diseño (intereses, objetivos y metas y en su operación desde las dependencias gubernamentales; dejando de lado la participación en la toma de decisiones y las experiencias de los actores locales. Las políticas aplicadas en este lago se caracterizan por problemas en su diseño, falta de continuidad y por carecer de evaluaciones continuas que permitan verificar su desempeño. Consecuentemente se ha contribuido a generar impactos socioambientales negativos, como la introducción de especies, el incremento en el número de pescadores y redes, la pérdida de capacidades organizativas y la sobrepesca. De ahí que se recomienda la aplicación de evaluaciones constantes de las políticas ambientales para valorar su viabilidad y continuidad desde la perspectiva socio-ambiental. Así mismo, se considera necesario asegurar la participación de los diferentes actores sociales y la coordinación institucional para favorecer un manejo adecuado de los recursos y la conservación del lago.

  15. A formação profissional dos assistentes sociais em tempos de contrarreformas do ensino superior: o impacto das mais recentes propostas do governo Lula The social workers' professional background in times of counter-reformation in upper education: the impact of the latest proposals by president Lula's government

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juliana Fiuza Cislaghi

    2011-06-01

    Full Text Available Desde 1990, as universidades brasileiras vêm passando por uma contrarreforma que visa adequá-las às necessidades do capitalismo atual. Essa realidade mais recentemente tem afetado as universidades públicas por meio de mudanças curriculares, superexploração do trabalho docente e financiamento por contratos de gestão, o que impacta negativamente a formação dos assistentes sociais, da forma como é preconizada pelo projeto ético-político profissional.The Brazilian universities have been counter-reformed since 1990 in order to adjust to the needs of contemporary capitalism. Recently, this reality has affected the public universities through curricular changes, professors' overexploitation and funding by management contracts, which impacts into the social workers' background negatively, regarding the recommendations of the ethical-political project.

  16. Impactos ecológicos de las invasiones de plantas y vertebrados terrestres en Europa

    OpenAIRE

    Vilà, M.; Bacher, S.; Hulme, P.; Kenis, M.; M. Kobelt; Nentwig, W.; Sol, D.; W. Solarz

    2006-01-01

    Los impactos ecológicos de las especies introducidas constituyen uno de los aspectos menos investigados de la ecología de las invasiones, especialmente en Europa. La mayor parte de los estudios realizados se han restringido a especies que tienen un impacto económico inmediato. Hemos revisado la literatura centrada en los efectos de plantas y animales vertebrados terrestres invasores sobre especies nativas y ecosistemas receptores en Europa. Las plantas invasoras pueden interferir con las espe...

  17. A caminho de uma memorizaçao dos sinais dos impactos cruzados entre variaveis estrategicas

    OpenAIRE

    Smida, Ali

    2013-01-01

    Á expressao "tudo o mais constante" [do latim "ceteris paribus"), apreciada pelos economistas, os segidores de prospectiva opoem a expressao "tudo o mais esta mudando”. Razao pela qual tem sido desenvolvidas ferramentas, em particular os cenarios e as matrizes de impactos cruzados, que tem sido colocadas  a disposiçao  da estretegia. Os cenarios tem tido um grande sucesso neste campo, mas a matrizes de impactos cruzados tem tido problemas para serem adotadas pelos estretegistas da empresa. Um...

  18. El quehacer profesional del trabajo social en el proceso de licenciamiento ambiental en colombia

    OpenAIRE

    Nelson Andrés Pineda

    2014-01-01

    Este artículo es producto de la reflexión acerca del quehacer del Trabajo Social en el proceso de licenciamiento ambiental y específicamente en la Evaluación de Impacto Ambiental. Se aborda la coyuntura del sector minero energético y los conflictos sociales y ambientales derivados del modelo extractivista que se impone en el país. Además, se presenta la normatividad sobre la Evaluación del Impacto Ambiental y la reglamentación constitucional de la participación ciudadana en la toma de decisio...

  19. Alimentos fortificados con ácido fólico comercializados en España: tipo de productos, cantidad de ácido fólico que proporcionan y población a la que van dirigidos Folic acid fortified foods available in Spain: types of products, level of fortification and target population groups

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M. L. Samaniego Vaesken

    2009-08-01

    Full Text Available Introducción: El ácido fólico presenta una relevancia potencial en la prevención de diversas patologías (malformaciones congénitas, enfermedad cardiovascular, cáncer, enfermedades neurodegenerativas, lo cual ha supuesto la implantación de estrategias para aumentar su ingesta: educación nutricional, suplementación farmacológica y fortificación obligatoria o voluntaria. En España se comercializan alimentos fortificados voluntariamente con ácido fólico, aunque se carece de datos específicos y no es posible evaluar su impacto en la ingesta de la población. Objetivos: Obtener un mayor conocimiento de las prácticas de fortificación de los alimentos con ácido fólico. Métodos: Se diseñó una Base de Datos de alimentos fortificados con ácido fólico a partir de un estudio de mercado y se recopilaron datos de alimentos no fortificados procedentes de Tablas de Composición de Alimentos. Resultados y discusión: La Base de Datos incluyó 260 alimentos fortificados. El grupo mayoritario fue el de "Cereales y derivados" (52% seguidos por "Leche y derivados" (17%. La mayoría de productos carecía de población diana de consumo (37% o iban dirigidos a población con "Sobrepeso" (28% e "Infantil" (23%, siendo minoritarios los dirigidos a mujeres en edad fértil (2%. El número de alimentos no fortificados fue de 690. El nivel de fortificación declarado por los fabricantes se encontró entre 15 y 430% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR de ácido fólico por 100 g/ml, y la adición conjunta de vitaminas B6 y B12 en un 75% de los productos. El mercado español ofrece ya una importante cantidad de alimentos fortificados con ácido fólico de forma voluntaria, a un nivel ≥ 15% de la CDR por 100 g/ml o ración.Introduction: Folic acid is a potentially relevant factor in the prevention of a number of pathologies (congenital abnormalities, cardiovascular disease, colorectal cancer and neurocognitive decline. This has led to the

  20. Economics and social impacts motivated by collecting the Intervention Contribution in Economical Dominium (CIDE) in the oil and gas sector; Os impactos economicos e sociais advindos da arrecadacao das Contribuicoes de Intervencao no Dominio Economico (CIDE) para o setor de petroleo e gas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Evaristo, Michelle Goncalves [Rio Grande do Norte Univ., Natal, RN (Brazil)]. E-mail: michelle@samnet.com.br

    2003-07-01

    This paper studies a kind of tax called, in Brazil, CIDE (Intervention Contribution in Economical Dominium), which object is the regulation of economy and the social and political impacts in businesses relating to oil petroleum, natural gas and oil products. Firstly, it defies this Contribution in order to understand the effects of its 'extra-fiscal' character to those activities. Analyses the alterations brought by the edition of the Constitutional Amendment no. 33/2001 and Law no. 10.336/2001, which inserted the CIDE in our tax ordering. It describes some problems that have afflicted the Authorities and the Government, as fuel adulteration, under invoice, many civil suits; by suggesting explanations and solutions for some of these economical impacts. The conclusion of this paper shows us that the wrong encashment of the CIDE can causes bad economic impacts to our society, since the Government State, passing through the distributor or the market of fuels, until the final consumer. However, the correct encashment of the CIDE has a bigger relevancy to the national economy, because its success corresponds to the success of the opening market. (author)

  1. El impacto de la Ley 27/2013, de 27 de diciembre, de racionalización y sostenibilidad de la Administración local, la distribución de competencias en materia de educación, salud, sanidad y servicios sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcos Almeida Cerreda

    2015-10-01

    Full Text Available The objective of this article is analysing to what extent Law 27/2013, of December 27, on the Rationalisation and Sustainability of the Local Administration has a direct influence on sectorial state regulation and on regional regulations, whether statutory or ordinary, local or sectorial, in the fields of education, healthcare, health and social services. To that end, the article first of all expounds, in a detailed way, the variations that the cited law aims to introduce in the powers of Spain’s Local Councils, by modifying the 2nd and 3rd sections of Article 25 of the LBRL and adding the 4th and 5th paragraphs to it, and also by means of the Additional Fifteenth and Provisional First, Second and Third Dispositions; secondly, it examines not only the constitutional viability of the limitation and conditioning of the system for attributing powers to Municipalities, which the cited Law includes in the aforementioned Article 25, but also the legitimacy and possible scope –both legally and in practice– of the intention to transfer certain functions, in the indicated fields, from Municipalities to Autonomous Regions, in accordance with the new regulatory basis.

  2. Mercadeo social, una mirada a través de las redes sociales

    OpenAIRE

    Saenz Bohórquez, Andrés; Valencia Muñoz, David

    2013-01-01

    Este trabajo tiene como objetivo el desarrollo de una estrategia de mercadeo social en relación con la representación social de personas sordas a través de un vínculo comunicativo que haga uso de las redes sociales, lo anterior de conformidad con la expectativa de generar un impacto en diferentes actores de la sociedad con el fin de lograr su concientización acerca de la condición de estas personas -- Para su desarrollo se ha recurrido al uso de herramientas informáticas disponibles en intern...

  3. Óxidos de colesterol em alimentos Cholesterol oxides in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Tenuta-Filho

    2003-09-01

    Full Text Available A oxidação do colesterol em alimentos leva à formação de óxidos com características aterogênicas, citotóxicas, cancerígenas e mutagênicas, tornando obrigatório o exame criterioso da ingestão desses compostos. Leite integral em pó, manteiga, hambúrguer frito, bife grelhado e gema de ovo, fresca, frita e em pó foram quantificados em relação ao colesterol, 7±-hidroxicolesterol (7±-OH, 7²-hidroxicolesterol (7²-OH, 7-cetocolesterol (7-ceto e 25-hidroxicolesterol (25-OH, por HPLC. Os níveis de colesterol foram de 22,81±9,00 mg/100 g (leite integral em pó a 1843,62±92,69 mg/100 g (gema em pó. O somatório dos óxidos derivados do carbono 7(7±-OH, 7²-OH e 7ceto foi de 18,76±9,50 µg/g no leite integral em pó, 34,56±11,63 µg/g na manteiga, 11,11±1,26 µg/g no hambúrguer frito e 22,84±8,43 µg/g no bife grelhado. O 7-ceto e 25-OH não foram detectados na gema fresca. O 7-ceto ocorreu em nível de 9,46±0,15 µg/g na gema frita, enquanto 110,54±11,82 e 112,67±13,52 µg/g, respectivamente, de 7-ceto e 25-OH foram encontrados na gema em pó. Muitos dos resultados obtidos foram mais elevados que os relatados na literatura, sugerindo estudos mais detalhados visando indicar em que fase(s (processamento e/ou armazenamento e em que grau a oxidação do colesterol ocorre nos alimentos.Cholesterol oxidation in foods yields oxides that show cytotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic properties suggesting that the intake of these compounds should then be examined criteriously. Whole milk powder, butter, fried hamburger, grilled beef and egg yolk, fresh, fried and powder, were analyzed in relation to cholesterol and their oxides 7±-hydroxycholesterol (7±-OH, 7²-hydroxycholesterol (7²-OH, 7-ketocholesterol (7-keto and 25-hydroxycholesterol (25-OH, by HPLC. Cholesterol values varied from 22.81±9.00 mg/100 g (whole milk powder to 1843.62±92.69 mg/100 g (egg yolk powder. The total values of the oxides derived from carbon

  4. LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Adolfo Parra Huertas

    2009-06-01

    Full Text Available El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v, proteína (0,8% p/v, y lípidos (0,5%. Si en la coagulación de la leche se utiliza enzimas el lactosuero se denomina dulce, y si se reemplaza la enzima por ácidos orgánicos se denomina ácido. Para la industria alimentaria, el lactosuero constituye una fuente económica de proteínas que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos. Los productos del suero, incluyendo la lactosa, mejoran la textura, realzan el sabor y color, emulsifican y estabilizan, mejoran las propiedades de flujo y muestran muchas otras propiedades funcionales que aumentan la calidad de los productos alimenticios. Basados en el valor nutricional del lactosuero, un número de usos comerciales se han obtenido como etanol, ácidos orgánicos, bebidas no alcohólicas, bebidas fermentadas, biomasa, concentrados, aislados e hidrolizados de proteína, películas comestibles, medio de soporte para encapsular sustancias, producción de xantana, enzimas, separación de la lactosa para fines endulzantes en alimentos entre otras aplicaciones.Cheese whey is a by-product liquid obtained after precipitation of casein during the production cheese. Mainly contains lactose, protein and important nutritional substances, minerals, vitamins and fat. The type and composition of whey varies considerably depending on the type of milk, cheese produced and the process technology used. Lactose is the primary nutritional component (4.5% pv, protein (0.8% w / v and lipids (0.5%. If the milk clotting enzyme used is

  5. Brotes de diarrea e intoxicaciones transmitidas por alimentos en Costa Rica, 2005

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hilda Ma Bolaños-Acuña

    2007-10-01

    Full Text Available Justificación y objetivo: En la actualidad, las enfermedades de transmisión alimentaria, incluyendo las diarreas e intoxicaciones, constituyen uno de los problemas de salud pública de mayor importancia a nivel mundial, ya que ocasionan alta morbilidad y mortalidad, generan grandes costos a los servicios de salud, pérdidas económicas, demandas y pérdida de confianza de los consumidores. El objetivo del trabajo es analizar la información disponible en el Centro Nacional de Referencia en Bacteriología del INCIENSA (CNRB, de los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005, en los que se refirieron muestras clínicas o de alimentos, para identificar los agentes y vehículos de infección asociados. Materiales y métodos:Se realizó el análisis descriptivo de la información epidemiológica y de laboratorio disponible en el CNRB en relación con los brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias ocurridos en 2005. Resultados:Durante el período el CNRB documentó 23 brotes de diarrea e intoxicaciones alimentarias, para un total aproximado de 819 afectados, en su mayoría procedentes de la gran área metropolitana. Trece de los brotes fueron intrafamiliares (diez de ellos debidos a especies y serotipos de Shigella; sin embargo, el mayor número de enfermos se presentó en los brotes comunitarios y los que se produjeron en poblaciones cautivas, asociados a rotavirus, Escherichia coli enterotoxigénica y Clostridium perfringens productor de toxina A, con 518, 138 y 54 enfermos, respectivamente. Conclusión:Estos hallazgos evidencian deficiencias en la cadena de transporte, conservación y manipulación de los alimentos, así como en la higiene personal, y pueden ser de utilidad para la implementación de intervenciones inmediatas.Justification and objective:Food borne diseases ncluding diarrhea and food poisoning represent one of the major public health problems worldwide, since they cause high morbidity and mortality

  6. Interacciones entre los alimentos y las estatinas Interactions between foodstuffs and statins

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    S. de Andrés

    2004-07-01

    Full Text Available Cada vez es más conocida la existencia de interacciones de distintos fármacos entre sí y de éstos con la dieta. Las estatinas son medicamentos ampliamente utilizados en la actualidad para el tratamiento de las hiperlipemias. La dieta tiene gran influencia en la prevención y/o tratamiento de estas patologías ya que la estrategia terapéutica que se emplea consiste en una dieta adecuada, y si esto no da resultado se inicia la terapia farmacológica siempre en combinación con la dieta. Por este motivo es necesario el conocimiento de las posibles interacciones entre este tipo de fármacos y los alimentos con el fin de evitar alteraciones en los efectos terapéuticos e incluso la aparición de efectos adversos. Todas las estatinas se absorben por vía oral por lo que es muy importante la influencia de la ingesta a la hora de la administración para alcanzar un adecuado efecto terapéutico. Muchas de las interacciones de las estatinas residen en su metabolismo a través del citocromo P-450 (excepto pravastatina lo que facilita su posible interacción con determinados alimentos o componentes de los mismos, como es el caso del zumo de pomelo. En este trabajo se hace una revisión de las interacciones fármaco-nutriente con especial atención a las propias de las estatinas y se describe el mecanismo de dichas interacciones para así poder contribuir a evitarlas y mejorar de este modo el tratamiento en personas con hiperlipemias.The existence of interactions between different drugs or between drugs and the diet is becoming better and better known. Statins are medicines currently in widespread use for the treatment of hyperlipidaemias. Diet has a great influence on the prevention and/or treatment of these pathologies as the therapeutic strategy used comprises appropriate diet and, if this does not succeed, pharmacological therapy is begun in combination with dietary advice. For this reason it is necessary to be aware of the potential interactions

  7. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Marín Vallejos

    2015-12-01

    Full Text Available Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi, langostinos (Penaeus vannamei, conchas abanico (Argopecten purpuratus, conchas blancas (Semele sp, choros (Aulacomya ater, almejas (Gari solida, machas (Mesonesma donacium y pota (Dosidicus gigas recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, provenientes del litoral de la región Lima, sub área 3: Chorrillos – Islas Pachacámac. El proceso de análisis se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustáceos, langostino (Penaeus vannamei fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp, conchas abanico (Argopecten purpuratus, choros (Aulacomya ater, machas (Mesonesma donacium y almejas (Gari solida fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyó que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalópodos superan los límites permitidos, pero en crustáceos no superan estos límites.

  8. Proyectar con la naturaleza mediante la Metodología de los Estudios de Impacto Ambiental en ordenaciones residenciales

    OpenAIRE

    Higueras García, Esther

    2013-01-01

    Proyectar con la naturaleza mediante la Metodología de los Estudios de Impacto Ambiental en ordenaciones residenciales .- Procedimiento de acción en la planificación ambiental .- Las técnicas de agregación de impactos .- Las afecciones de los planes de ordenación sobre el territorio. .- Las medidas preventivas y correctoras de planes .- Evaluación critica de los estudios de impacto ambiental

  9. Introdução de alimentos complementares nos primeiros dois anos de vida de crianças de escolas particulares no município de São Paulo Introduction of complementary foods in the first two years of life of children attending private schools in the city of São Paulo, Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Viviane Gabriela N Simon

    2009-12-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Verificar a idade de introdução de alimentos complementares nos primeiros dois anos de vida e sua relação com variáveis demográficas e socioeconômicas de crianças matriculadas em pré-escolas particulares do município de São Paulo. MÉTODOS: Estudo transversal com informações demográficas e socioeconômicas de 566 crianças, sendo verificada a idade em meses de introdução dos alimentos complementares. Foi considerada como variável dependente a idade em meses da introdução dos alimentos complementares e, como variáveis independentes ou explanatórias, a idade e escolaridade maternas, a condição de trabalho materno e a renda familiar. Para análise da relação entre as variáveis, utilizou-se a técnica de regressão múltipla de Cox. RESULTADOS: 50% das crianças eram do sexo masculino e 61% maiores de 4 anos. A maior proporção das mães tinha nível superior de escolaridade e trabalhava fora. A renda familiar mostrou uma população de alto nível socioeconômico. A água e/ou chá, frutas e leite não-materno foram introduzidos antes do sexto mês de vida. A variável 'idade da mãe' mostrou associação com introdução de três grupos de alimentos: cereais, carne e guloseimas. CONCLUSÃO: Alimentos complementares foram introduzidos precocemente nessa população de nível socioeconômico elevado e a única variável que se associou à introdução desses alimentos foi a idade materna.OBJECTIVE: To verify the age of complementary food introduction in the first two years of life and its relation to demographic, social, and economic status of preschool children of private schools in the city of São Paulo, Brazil. METHODS: Cross-sectional survey with demographic, social and economic status information. The studied population included 566 children. The age in months of complementary foods introduction was verified. The dependent variable was the age in months of complementary foods introduction. Independent or

  10. Fobia social em uma amostra de adolescentes Social phobia in a sample of adolescents

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gustavo J. Fonseca D'El Rey

    2006-04-01

    Full Text Available Este estudo relata a prevalência e o impacto na escolaridade da fobia social em uma amostra de adolescentes da cidade de São Paulo, SP, Brasil. O Inventário de Fobia Social (SPIN foi administrado em 116 estudantes adolescentes de 5ª, 6ª, 7ª e 8ª séries de ambos os sexos. A prevalência da fobia social foi de 7,8% na amostra de adolescentes, com maior incidência entre estudantes do sexo feminino, com idade entre 12 e 15. O impacto negativo na escolaridade foi grande, aproximadamente 89% dos adolescentes com fobia social repetiram o ano na escola ao menos uma vez.This study reports the prevalence and the impact in the education of social phobia in a sample of adolescents of the city of São Paulo, SP, Brazil. The Social Phobia Inventory (SPIN was administrated to 116 students of 5th, 6th, 7th and 8th grades of both sexes. The prevalence of the social phobia was 7.8% in the sample of adolescents, with higher incidence among female students, between 12 and 15 years old. The negative impact on the education was great, approximately 89% of the adolescents with social phobia repeated the year in the school at least one time.

  11. Impacto dos investimentos no desempenho das empresas brasileiras.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Graziela Fortunato

    2012-08-01

    Full Text Available Este artigo objetiva verificar como o desempenho das empresas de capital aberto, com ações negociadas na Bolsa de Valores de São Paulo entre os anos de 1998 e 2007, é influenciado pelos investimentos de capital realizados pelas empresas. Trabalhos que investigam como os investimentos realizados pelas empresas afetam seu desempenho não são encontrados com facilidade e frequência na literatura (LI, 2004. Os trabalhos encontrados em publicações nacionais concentram-se em analisar o impacto da divulgação dos investimentos nas cotações das ações em bolsa, através da técnica de estudo de eventos (ANTUNES; PROCIANOY, 2003; FAMÁ; LUCCHESI, 2005; LYRA; OLINQUEVICTH, 2007; MCCONNELL; MUSCARELLA, 1985, havendo uma lacuna nas pesquisas sobre os investimentos realizados. Espera-se, por meio deste trabalho, reduzir a lacuna existente ao verificar o impacto dos investimentos do desempenho das empresas por meio de dados de painel. A técnica de análise de regressão em painel foi utilizada numa amostra de 508 empresas. Foram adotadas como proxys para o desempenho das empresas o valor de mercado e o lucro operacional (Ebit. Os resultados encontrados indicam que, pela métrica do mercado, os investimentos influenciam positivamente o desempenho das empresas; no entanto, pela métrica contábil, não há evidências da existência de relação. Os resultados obtidos sugerem, ainda, que as conclusões dos trabalhos de Lyandres, Sun e Zhang (2008 e Titman, Wei e Xie (2004 não são verificadas nas empresas brasileiras, visto que não se encontrou relação negativa entre os investimentos e o desempenho das empresas. Com esses resultados, espera-se fornecer subsídios que auxiliem tanto a construção de cenários para precificação e valuation das empresas, como também uma orientação da qualidade da decisão de investimentos por parte de seus gestores.

  12. Vinculando Protección Social y Producción Agrícola: El Caso de México

    OpenAIRE

    Ryan Nehring

    2013-01-01

    Las discusiones actuales sobre cómo atajar el hambre en países en desarrollo se centran en la adopción de un enfoque con doble componente como marco efectivo (FAO, 2011). Esta estrategia fomenta la sinergía con el acceso inmediato a alimentos para pobres en caso de emergencia, promoviendo el desarrollo rural sostenible como estrategia a largo plazo. La asistencia inmediata al acceso a alimentos está vinculada a través de políticas de protección social tales como esquemas de transferencias mon...

  13. Pensando sobre el riesgo alimentario y su aceptabilidad: el caso de los alimentos transgénicos Thoughts on eating risk and its acceptability: the case of transgenic food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mabel Gracia Arnaiz

    2004-06-01

    Full Text Available En la última década se han llevado a cabo numerosos trabajos con el objetivo de analizar la percepción social de la seguridad alimentaria y, en particular, las representaciones sociales del riesgo. La mayoría de estos estudios tratan de dar respuesta a por qué ha ido aumentando la percepción negativa que la población tiene sobre determinadas aplicaciones tecnológicas en los alimentos y, en general, sobre la alimentación industrial justo en el momento en que la comida es muy abundante, la cadena alimentaria está más controlada que nunca, la esperanza de vida de las personas ha alcanzado los niveles más altos o los problemas de salud relacionados con la alimentación, aún persistiendo, tienen unas dimensiones menos dramáticas que en épocas anteriores. Se insiste, sin embargo, en la idea de que hoy sabemos menos o poco acerca de lo que comemos. Si bien es cierto que una parte de esta valoración negativa se puede atribuir a los cambios habidos en las nuevas formas de vida y a la separación que se ha producido entre las actividades de la población y la producción o preparación de sus alimentos, otra parte se debe a la sucesión de las diferentes alertas y crisis alimentarias que a lo largo de este periodo se han producido en el contexto europeo y de las importantes consecuencias que han tenido en términos políticos, económicos y sociales. En este sentido, el debate público surgido en torno a los organismos modificados genéticamente y, en particular, los alimentos transgénicos constituyen un caso paradigmático para ilustrar desde una perspectiva antropológica la variabilidad cultural respecto a su aceptación o rechazo.In the last decade, numerous studies have analysed society's perception of eating safety and, in particular, the social representations of risk. Most of these studies attempt to explain why the negative perception that people have of certain technological applications in food and, in general, of industrial

  14. Nonapeptidergic systems in the brain of the mouse. Mapping the distribution of vasopressin and oxytocin in the social and maternal brain = Sistemas nonapeptidérgicos en el encéfalo del ratón: cartografiando la distribución de vasopresina y oxitocina en el cerebro social y maternal

    OpenAIRE

    Otero García, Marcos

    2015-01-01

    1. INTRODUCCIÓN 1.1. El comportamiento social El comportamiento social se define como el conjunto de interacciones que ocurren entre dos o más individuos de una misma especie. Presumiblemente, los comportamientos sociales evolucionaron al suponer una ventaja selectiva para los individuos que los practicaban. Por ejemplo, interacciones cooperativas pueden ayudar en la búsqueda de alimento, incrementar la protección contra depredadores o facilitar los desplazamientos y la cría. Las esp...

  15. Webquest y edublog : experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    OpenAIRE

    Degrossi, María Claudia; Carnevali de Falke, Susana

    2009-01-01

    El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro...

  16. Oxiesteroles: efectos biológicos; formación, contenido y determinación en alimentos

    OpenAIRE

    Guardiola, F.; Rafecas, M; Codony, R.; Boatella, J.

    1991-01-01

    We make a bibliographical review on the main aspects related to the cholesterol oxidation products, including their biological effects, their presence and formation in food and their analytical determination.

    Se realiza una revisión bibliográfica de los aspectos nutricionales y bromatológicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biológicos descritos para estos compuestos, su presencia y formación en alimentos y la metodología analítica para su determinación....

  17. Valorização de cogumelos silvestres como alimentos funcionais: estudos de química computacional

    OpenAIRE

    Froufe, Hugo J. C.; Abreu, Rui M. V.; Ferreira, Isabel C. F. R.

    2011-01-01

    As interacções intermoleculares desempenham um papel essencial nos diversos processos biológicos, sendo fundamental a compreensão destas interacções nos Sectores das Indústrias Farmacêuticas e de Alimentos Funcionais. Os cogumelos representam uma fonte ilimitada de compostos com propriedades antitumorais e imunoestimulantes, e o seu consumo foi já relacionado com a redução do risco de cancro da mama. No presente trabalho, foram desenvolvidos dois estudos in silico com o intuito de compreender...

  18. Cogumelos silvestres portugueses: valorização como alimentos funcionais e fonte de nutracêuticos

    OpenAIRE

    Ferreira, Isabel C. F. R.; Vaz, Josiana A.; Barros, Lillian; Almeida, Gabriela M.; Martins, Anabela; Vasconcelos, M. Helena

    2012-01-01

    Os cogumelos silvestres possuem grande diversidade de biomoléculas com valor nutricional e/ou propriedades medicinais. Têm sido reconhecidos como alimentos funcionais e como fonte de compostos para o desenvolvimento de fármacos e nutracêuticos, incluindo compostos com propriedades anti-tumorais. Exemplos disso são os β-glucanos “Lentinan” (do cogumelo Lentinus edodes) e “Schizophyllan” (do meio de cultura de Schizophyllum commune) ou os glucopéptidos PSP e “Krestin” (PSK) (do micélio de Corio...

  19. Contenido nutricional de alimentos y bebidas publicitados en la franja infantil de la televisión colombiana

    OpenAIRE

    Diana Margarita Mejía-Díaz; Isabel Cristina Carmona-Garcés; Paula Andrea Giraldo-López; Laura González-Zapata

    2014-01-01

    Objetivo: Describir el contenido nutricional de alimentos y bebidas no alcohólicas publicitados en la franja infantil vs general, en dos canales gratuitos privados de televisión nacional colombiana. Métodos: Estudio descriptivo transversal. La grabación se realizó en julio de 2012, durante cuatro días seleccionados aleatoriamente de 6:00 am a 12:30 pm. El contenido nutricional se clasificó según los criterios de perfiles nutricionales de la Food Standards Agency para nutrientes trazadores de ...

  20. Prevalencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos en una comunidad rural de Cojedes, Venezuela

    OpenAIRE

    Gilberto Bastidas; Carolina Rojas; Elisa Martínez-Silva; Lisbeth Loaiza; María Guzmán; Varuna Hernández; Luis Rodríguez; Flor Rodríguez; Lesbia Meertens

    2012-01-01

    Introducción: las parasitosis intestinales constituyen un problema de salud pública, por la elevada prevalencia que muestran, donde los manipuladores de alimentos parasitados, se convierten en potenciales fuentes de infección, pues algunas formas parasitarias se transmiten directamente de la fuente de infección al susceptible, por vía fecal-oral. A esto se suma el incremento en el consumo de comida fuera del núcleo familiar, en residentes de zonas urbanas y rurales. El objeto es recolectar in...

  1. Trends in dietary patterns of Latin American populations Tendencias en el consumo de alimentos en poblaciones latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odilia I. Bermudez

    2003-01-01

    Full Text Available It is important to characterize the level and magnitude of changes in food consumption patterns in Latin American populations as they undergo demographic and developmental transitions because of the effects of such changes on the development and progression of chronic diseases. This paper examines trends in food intake across regions in Latin America. Although trends in apparent food consumption differ in magnitude and timing, the overall patterns of change are remarkably consistent. Intakes of total fat, animal products, and sugar are increasing, even while there have been rapid declines in the intake of cereals, fruit, and some vegetables. The costs of the increased prevalence of chronic disease associated with these dietary changes are already affecting health systems still coping with malnutrition and infectious disease. Because this pattern of change is predictable, it is important to learn from the experiences gained in countries that are more advanced in the transition. Efforts to educate the population on the importance of a healthy diet and to issue policies to improve the availability of a healthy food supply can help to reduce the rapid escalation of obesity and chronic diseases.A la vez que las poblaciones latinoamericanas atraviesan por sus transiciones demográficas y de desarrollo, es importante caracterizar las dimensiones de los cambios que se producen simultáneamente en los patrones de consumo de alimentos de estas poblaciones. Este trabajo examina las tendencias en consumo de alimentos en América Latina, aunque estas tendencias se diferencian en tiempo de ocurrencia y magnitud, los patrones globales son muy consistentes. El consumo de grasas totales, productos animales y azúcares está en aumento y al mismo tiempo se está disminuyendo la ingesta de cereales, frutas y algunos vegetales. Los costos de la creciente prevalencia de enfermedades crónicas asociadas con estos cambios en el consumo están afectando a los sistemas

  2. Análisis del desarrollo de un material multimedia orientado al manejo higiénico de los alimentos

    OpenAIRE

    Guerrero Segovia, Mónica; Gay Segura, Martha; Robles Noriega, Heidy

    2016-01-01

    La integración de recursos multimedia en los diferentes niveles educativos ofrece una nueva posibilidad de mejora en los procesos de enseñanza-aprendizaje. Este artículo explica los elementos que se consideraron para desarrollar un material multimedia en el tema del Manejo Higiénico de Alimentos dirigido a estudiantes de Gastronomía en una institución privada en México. El objetivo fue evaluar los aspectos pedagógicos, funcionales, técnicos y estéticos del recurso multimedia. Se describen las...

  3. CDC Signos Vitales- Los alimentos más seguros salvan vidas (Safer Food Saves Lives)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2015-11-03

    Este podcast se basa en la edición de noviembre del 2015 del informe Signos Vitales de los CDC. Los alimentos contaminados que se envían a múltiples estados pueden causar brotes de enfermedades y enfermar gravemente a muchas personas. Sepa lo que se puede hacer para prevenir y detener los brotes.  Created: 11/3/2015 by National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (NCCDPHP).   Date Released: 11/3/2015.

  4. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  5. Educación para el Desarrollo Sostenible en asignaturas de Dirección de Operaciones. El caso del Banco de Alimentos de La Rioja. (Education for Sustainable Development in Operations Management subjects. The case of the Food Bank of the Rioja

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dolores Queiruga

    2015-07-01

    Full Text Available La Educación para el Desarrollo Sostenible a nivel universitario implica alcanzar ciertas competencias como responsabilidad o involucración personal en temas sociales. En este trabajo presentamos una práctica en la asignatura de Organización de la Producción de dos titulaciones: Grado en Ingeniería y Grado en Relaciones Laborales y Recursos Humanos, de La Universidad de La Rioja. Para ello, utilizamos cuatro actividades docentes, aplicadas al caso del Banco de Alimentos. Estas son: visita guiada al almacén, ejercicio en el aula de informática con aprendizaje cooperativo, exposición oral (con coevaluación mediante una rúbrica y participación voluntaria en una campaña de recogida de alimentos.Education for Sustainable Development at university level involves achieving certain skills as liability or personal involvement in social issues. We present a practice in the subject of Operations Management two degrees: Engineering and Labor Relations and Human Resources, at University of La Rioja. To do this, we use four teaching activities, applied to the case of the Food Bank. These are: guided tour of the storehouse, practical lesson in the computer room with cooperative learning, oral presentation (with peer assessment using a rubric and voluntary participation in a campaign to collect food.

  6. “Jeneros de gusto y sobretodos ingleses”: el impacto cultural del consumo de bienes ingleses por la clase alta bogotana .

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Maria Otero Cleves.

    2009-05-01

    Full Text Available Este artículo analiza el impacto cultural del consumo de bienes Inglés por la clase alta de Bogotá durante el siglo XIX. Se sugiere que el consumo de productos Inglés después de la independencia del país fue uno de los principales mecanismos empleados por las clases altas para asegurar su posición social, así como para construir una nación moderna, de acuerdo a las normas europeas. Por lo tanto, el artículo analiza el papel que el consumo de bienes extranjeros en el proceso de construcción de la nación y la diferenciación social en el siglo XIX.

  7. The Political economy of retirement and social security

    OpenAIRE

    Profeta, Paola

    2010-01-01

    ¿Porqué existen programas de seguridad social que transfieren recursos desde los trabajadores a los mayores? (ii) ¿Porqué los programas de seguridad social preveen que para cobrar la pensión los trabajadores tienen que jubilarse? (iii) ¿Cuál es el impacto del proceso de envejecimiento de la población sobre la jubilación y la seguridad social? (iv) ¿Cuál es la evidencia empírica sobre la importancia de la finámica demográfica como determinante de la jubilación y de la seguridad social en el mu...

  8. Impactos ambientais e sociais da Copa do Mundo de 2014

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marilia Carla de Mello Gaia

    2014-05-01

    Full Text Available Desde a escolha do Brasil, em 2007, para sediar a Copa do Mundo de Futebol de 2014 e as Olimpíadas de 2016, este é um tema recorrente na mídia e em demais espaços de socialização dos brasileiros. Muitas discussões a cerca destes megaeventos esportivos envolvem os benefícios relacionados ao incentivo ao esporte nacional, ao incremento no turismo e na economia e às obras de infraestrutura (sistema de transporte urbano, aeroportos, arenas esportivas, comércio, etc.. A partir das manifestações populares em junho de 2013, principalmente, amplia-se em uma parcela da população brasileira um outro olhar sobre estes eventos esportivos, sobretudo os questionamentos relacionados às necessidades sociais da população em detrimento dos astronômicos investimentos financeiros e políticos para a Copa. Neste contexto, este artigo se destina a discutir alguns elementos envolvidos nos impactos sociais e ambientais da realização da Copa do Mundo de Futebol e das Olimpíadas no Brasil.

  9. El impacto del TLC frente al derecho comunitario andino

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcel Tangarife Torres

    2006-01-01

    Full Text Available En esta conferencia analiza el impacto del Tratado de Libre Comercio que se celebrará entre la República de Colombia y los Estados Unidos de Norteamérica frente al Derecho Comunitario Andino, con gran importancia en los temas relacionados con la propiedad intelectual. Adicional a lo anterior se suma un aspecto trascendental y es la supervivencia de la Comunidad Andina de Naciones y en este sentido se cuestiona la coexistencia de las normas comunitarias en relación con las previstas en el Tratado de Libre Comercio. De esta manera, se examina el marco constitucional del Tratado de Libre Comercio y del Acuerdo de Cartagena, para así determinar las características que tienen esta clase de tratados y con ello establecer el nivel jerárquico que le corresponden dentro del ordenamiento jurídico Colombiano. Finalmente se observa la prevalencía de las normas del Acuerdo de Cartagena y el Tratado de Libre Comercio o viceversa, para con ello encontrar soluciones frente a los posibles conflictos de normas que se pueden presentar por la coexistencia de dichas normatividades.

  10. Alternativas para la medición de impactos de los desastres naturales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Gu00F3mez Lu00F3pez

    2007-01-01

    Full Text Available El presente artículo corresponde a los principales aspectos analizados en desarrollo de la investigación denominada "Adaptación de una metodología de evaluación de impactos socioeconómicos de desastres naturales para Colombia", realizada con el apoyo de Colciencias y de la Fundación Universitaria del Área Andina, institución que ha venido incursionando en la temática con el fin de incorporarla sistemáticamente en los distintos programas académicos que ofrece. Inicialmente, las metodologías de intervención frente a los desastres fueron propuestas por la Organización Mundial de la Salud y por los organismos de socorro, como la Cruz Roja y la Defensa Civil, ya que se trataba de atender víctimas. En la medida en que se ha venido comprendiendo que, además de atender víctimas, se necesita restablecer las condiciones de desarrollo perdidas de las personas afectadas y que las víctimas son ciudadanos con derechos económicos, sociales y políticos, el tema se amplía a otros campos, lo cual pone de presente la necesidad de metodologías más comprensivas e integrales, que involucren la atención de emergencia, la atención posterior de rehabilitación, la reconstrucción y la prevención frente a futuros eventos que puedan causar nuevos desastres.

  11. El papel del geógrafo en los Estudios de Impacto Ambiental (EIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Freddy A. Aponte P.

    2005-01-01

    Full Text Available La geografía es la ciencia que trata de describir, relacionar y explicar aquellas cosas, tanto naturales como culturales, que diferencian los lugares sobre la superficie terrestre (Boadas, 1970. El objeto de estudio de esta ciencia lo constituye el espacio organizado o estructurado por los grupos humanos. Entre el medio y el hombre se establece toda una serie de relaciones que se manifiestan en una síntesis: el espacio geográfico, el cual estará orientado por el hombre y en función del hombre, es decir, la mayoría de las actividades que se dan en ese espacio son de la competencia de los geógrafos. Los estudios de impacto ambiental están orientados a predecir y evaluar los efectos del desarrollo de una actividad sobre los componentes del ambiente natural y social y proponer las correspondientes medidas preventivas, mitigantes y correctivas, a los fines de verificar el cumplimiento de las disposiciones ambientales contenidas en la normativa legal vigente en el país y a determinar los parámetros ambientales que conforme a la misma deban establecerse para cada proyecto con incidencia sobre los elementos del espacio (MARN, 1997. Por la estructura presentada en los manuales para elaboración de los de EIA, la participación de los geógrafos está por el orden del 50%, es decir, se integra desde el mismo inicio del estudio, seleccionando la cartografía base, escala, área de influencia directa e indirecta del proyecto, determinación de poligonales, evaluando los aspectos físicos naturales y socioeconómicos.

  12. Social learning and sociality

    OpenAIRE

    Reader, S.M.; Lefebvre, L.

    2001-01-01

    Sociality may not be a defining feature of social learning. Complex social systems have been predicted to favour the evolution of social learning, but the evidence for this relationship is weak. In birds, only one study supports the hypothesis that social learning is an adaptive specialisation to social living. In nonhuman primates, social group size and social learning frequency are not correlated. Though cetaceans may prove an exception, they provide a useful group with which to test these ...

  13. Corporate social responsibility and competitive advantages

    OpenAIRE

    He, Hui

    2011-01-01

    Tese de Doutoramento em Gestão / Classificação: M14; Q01 Nos últimos anos a Responsabilidade Social das Organizações (RSO) tem ganho uma profunda popularidade. Actualmente, muitos gestores têm-se apercebido da necessidade de terem em consideração a responsabilidade social e também têm tido preocupações acerca dos custos e dos benefícios potencialmente gerados pela RSO. Desta forma, o estudo do impacto da RSO nas Vantagens Competitivas (VC) tem uma relevância prática e teórica a...

  14. Evaluación del contenido de hierro total en alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses

    OpenAIRE

    Pulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Se determinó el contenido de hierro total en 35 alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses. Los alimentos se escogieron de acuerdo con una encuesta realizada por el comité de usuarios de COSTA RICA FOODS en el 2001. En la muestra se consideraron alimentos de las siguientes categorías: A. Cereales y derivados B. Vegetales y derivados C. Grasas y aceites D. Pescados y productos del mar F. Carnes y derivados E. Leche y derivados J. Huevos y derivados Q. Productos infantiles ...

  15. ACEITAÇÃO E PERCEPÇÃO DOS ESTUDANTES DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO EM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS FUNCIONAIS

    OpenAIRE

    Graziele Resende MELO; Ana Paula TEIXEIRA; Renata Puppin ZANDONADI

    2010-01-01

    O termo “alimento funcional” foi introduzido no Japão (1980) e, apesar de comumente utilizado, ainda não existe defi nição mundialmente aceita. Estudos afirmam que sua aceitação está relacionada à informação recebida. Assim, profi ssionais da área de alimentos devem divulgar informações acerca de seus benefícios para promoção de alimentação saudável. Portanto, buscou-se verifi car aceitação e percepção dos alunos de Gastronomia e Nutrição do DF em relação aos “alimentos ...

  16. Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência Knowledge and views of professors of nutrition about food irradiation

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Kelly Daiane Silva

    2010-09-01

    Full Text Available A irradiação de alimentos é eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservação dos alimentos. Porém, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitação destes alimentos. Considerando que o nutricionista é o profissional de saúde habilitado para orientar pacientes e consumidores sobre a ingestão e seleção de alimentos, este estudo avaliou o conhecimento e a atitude frente aos alimentos irradiados entre nutricionistas que atuam na docência em instituições de ensino superior em Belo Horizonte - MG, Brasil. Dos 66 participantes, 86,4% referiram saber o que são alimentos irradiados, todavia 71,2% desconhecem o processo, 75,8% desconhecem a legislação, 21,2% desconhecem as finalidades da irradiação, 12,1% consideram os alimentos irradiados como sendo radioativos e, 31,8% acreditam que a irradiação de alimentos resulta em redução do valor nutritivo dos alimentos. Os alimentos irradiados não seriam recusados pelos doutores, porém seriam recusados por 5 mestres e por 6 especialistas. Foi concluído que a formação dos futuros nutricionistas pode estar sendo realizada sem o mínimo de conhecimento necessário a respeito dos alimentos irradiados, podendo estar corroborando para a atitude negativa dos consumidores.Food irradiation is an efficient technology that can be used in the conservation of foods. However, consumers' knowledge about irradiated foods has proved insufficient resulting in low acceptance of such foods. Considering that dietitians and nutritionists are the qualified health professionals to guide patients and consumers towards the ingestion and selection of foods, this study aims to evaluate the knowledge and views about radiated foods of professors of nutrition working in higher education institutions in the city of Belo Horizonte - MG, Brazil. A total of 86.4% out of the 66 participants had general knowledge about irradiated foods

  17. Determinação da vida útil de 2 grupos de alimentos prontos a comer comercializados em estabelecimentos de take away

    OpenAIRE

    Mendes, Petra Vanessa Faria

    2009-01-01

    Desde sempre que a alimentação, a qualidade e a segurança dos alimentos constituem uma preocupação para o Homem, ainda que estes conceitos tenham evoluído ao longo dos tempos. As mudanças na sociedade, a sofisticação da produção de alimentos, as mudanças nos hábitos de vida, de rotina e de alimentação, resultaram na alteração das preferências do consumidor. O consumidor actual, ao mesmo tempo que prefere alimentos caracterizados essencialmente pela rapidez de confecção e conven...

  18. MORENOE, . y POL, E. (2002). Metodologies per a la detecció dels impactes sobre el medi social/humà. Barcelona: Generalitat de Catalunya, Departament de Medi Ambient

    OpenAIRE

    Castrechini Trotta, Ángela

    2004-01-01

    La primera publicación se trata de un libro de interés para investigadores vinculados a los procesos de evaluación de impacto ambiental. El libro, cuyo texto está en tres idiomas (catalán, inglés y castellano en el mismo volumen), ofrece una revisión de las metodologias para detectar los impactos causados en el ambiente social y humano como resultado de la construcción de proyectos, dificios o instalaciones sujetas a un proceso de evaluación de impacto ambiental.

  19. Efeitos potenciais da política tributária sobre o consumo de alimentos e insumos agropecuários: uma análise de equilíbrio geral inter-regional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cárliton Vieira dos Santos

    2007-12-01

    Full Text Available Este trabalho analisa os efeitos potenciais de longo prazo sobre a economia brasileira de duas políticas no campo da tributação indireta: a a redução dos tributos sobre o consumo de alimentos pelas famílias e; b a redução dos tributos sobre os principais insumos utilizados pela agropecuária. A análise é implementada através de dois exercícios de simulação com o uso de um modelo aplicado de equilíbrio geral inter-regional calibrado para o ano de 2001. Os resultados de ambas as simulações mostram-se semelhantes, exceto em termos de magnitude: os efeitos mais intensos estão associados à política de redução da tributação sobre alimentos. Ambas as simulações mostram expansão no nível de atividade econômica nas regiões mais pobres do País e retração nas mais ricas. Elas mostram também um potencial de melhorar o bem-estar das classes de menor renda em todas as regiões, especialmente nas mais pobres: Norte e Nordeste. O impacto negativo sobre a arrecadação revela-se como a principal restrição à implementação dessas políticas. Constata-se que os efeitos das políticas tributárias diferem regionalmente, muitas vezes de maneira substancial, o que reforça a utilidade dos modelos aplicados de equilíbrio geral inter-regionais na geração de informações que possam subsidiar a formulação de políticas no Brasil.This paper analyses the potentials long run effects on the Brazilian economy of two policies in the field of the indirect taxes: a the reduction of indirect taxes on food consumption by the households and; b the reduction of indirect taxes on the main inputs used in the agricultural activity. The analysis is accomplished through two simulation exercises using a static inter-regional applied general equilibrium model. The benchmark year is 2001. The results of both simulations are found to be similar, except in terms of magnitude: the most intense effects are associated to the reduction the taxation on

  20. ¡Nuevos aportes! para estimar el valor del impacto ambiental a nivel de cuenca

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nora Pouey M

    2013-08-01

    Full Text Available Hoy en día, en el que el mundo continuamente sufre transformaciones, el hombre se ha preocupado por conocer y hacer de su entorno ambiental un lugar vivible, pero al mismo tiempo, él mismo se ha encargado de mantenerlo y llevarlo a situaciones que generan un verdadero caos. Ese caos, conocido como impacto ambiental es necesario medirlo, para lo cual se ha empleado la metodologia de la Evaluación del Impacto Ambiental EIA, sin contar hasta hoy con un modelo sistematico para hacerlo cuantitativamente a nivel de una cuenca hidrografica, generando así un problema en terminos de la evaluación para la gestión ambiental. La aplicación del modelo desarrollado en este trabajo denominado IVAFIC, Responde al problema presentado, evaluando a través de un modelo matematico y con la ayuda de herramientas computacionales de programación estructurada y de sistemas de información geografica, el impacto ambiental en una cuenca de forma cuantitativa definido como factor de impacto F1 y factor de impacto corregido FIC.