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Sample records for alimentos con hierro

  1. Fortificación de alimentos con hierro y zinc: pros y contras desde un punto de vista alimenticio y nutricional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Boccio José

    2004-01-01

    Full Text Available La deficiencia nutricional de ciertos minerales como el hierro y zinc afectan a la población a escala mundial con graves efectos sobre la salud dependiendo fundamentalmente del grado de incidencia y de la magnitud de la deficiencia. La fortificación de alimentos ha resultado ser la estrategia más efectiva para corregir esta situación con inconvenientes que radican no solamente en la elección del alimento a utilizar como transporte para dichos nutrientes sino también en la correcta elección del compuesto a utilizar como fortificante ya que en general aquellos compuestos que poseen una adecuada biodisponibilidad presentan cambios en las características sensoriales de los alimentos fortificados poco aceptables para su consumo. Los compuestos inertes, que poseen propiedades optimas desde del punto de vista tecnológico poseen una baja absorción que los convierte en compuestos nutricionalmente poco útiles. En este trabajo se discute con mayor detalle estos aspectos con el fin de llegar a un entendimiento más profundo de la problemática antes mencionada.

  2. Biodisponibilidad de diferentes compuestos de hierro añadidos a un néctar de frutas funcional. Interacción con las vitaminas y Fructo-oligosacáridos

    OpenAIRE

    Haro Vicente, Juan Francisco

    2006-01-01

    El enriquecimiento de los alimentos con hierro es considerado una de las estrategias más eficaces en la prevención de la deficiencia en hierro. El éxito del enriquecimiento de los alimentos depende tanto del tipo de alimento como del compuesto de hierro seleccionado. En nuestro estudio se seleccionó un néctar de frutas y varios compuestos de hierro: Pirofosfato férrico micronizado (PFM), Bisglicinato ferroso (BF) y Sulfato ferroso (SF), éste último como referencia, junto con las vitaminas C, ...

  3. Eficacia del hierro aminoquelado en comparación con el sulfato ferroso como fortificante de un complemento alimentario en preescolares con deficiencia de hierro, Medellín, 2011

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maylen Liseth Rojas

    2013-09-01

    Full Text Available Introducción. La disminución de los depósitos de hierro constituye el primer eslabón de la cadena conducente a la deficiencia de hierro, la carencia nutricional más prevalente y principal causa de anemia en todo el mundo, situación que puede prevenirse mediante la fortificación de alimentos. Objetivo. Comparar la eficacia del hierro aminoquelado con el sulfato ferroso como fortificante de un complemento alimentario en preescolares con deficiencia de hierro. Materiales y métodos. Se llevó a cabo un ensayo clínico triple ciego con distribución aleatoria de grupos. Se analizaron 56 preescolares con deficiencia de hierro (ferritina menor de 24 ng/ml a los que se les dio diariamente 13 g de leche con 12,5 mg de hierro. Después de dos meses se midieron los niveles de hemoglobina, hematocrito y ferritina sérica. Resultados. En el grupo con sulfato ferroso la concentración de ferritina sérica aumentó de 18,8 a 24,1ng/ml, mientras que dicha variación fue de 18,4 a 29,7 ng/ml con el hierro aminoquelado, en ambos casos con diferencias significativas. El nivel de ferritina final difirió según el grupo de estudio, siendo mayor en el grupo con hierro aminoquelado (p=0,022. La hemoglobina y el hematocrito no variaron después de la intervención. Las reacciones adversas en el grupo con sulfato ferroso fueron de 35,7 %, en contraste con el 42,9 % en el grupo con hierro aminoquelado; cinco niños presentaron infección delas vías respiratorias, sin diferencias estadísticas. Conclusiones. Los dos compuestos aumentan los niveles de ferritina, siendo mayor el aumento entre quienes toman leche con hierro aminoquelado. No fue diferente la incidencia de reacciones adversas o de infecciones entre los grupos. Identificador en Clinicaltrials.gov: NCT01412723 doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v33i3.775

  4. Evaluación del contenido de hierro total en alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Full Text Available Se determinó el contenido de hierro total en 35 alimentos de la canasta básica de consumo de los costarricenses. Los alimentos se escogieron de acuerdo con una encuesta realizada por el comité de usuarios de COSTA RICA FOODS en el 2001. En la muestra se consideraron alimentos de las siguientes categorías: A. Cereales y derivados B. Vegetales y derivados C. Grasas y aceites D. Pescados y productos del mar F. Carnes y derivados E. Leche y derivados J. Huevos y derivados Q. Productos infantiles y R. Productos manufacturados. Las muestras se tomaron trimestralmente durante un año (2005, en los principales supermercados. Los alimentos que requirió cocción, se cocinaron sin aditivos de ninguna clase, tales como aceite y sal; cuando se requirió agua, se utilizó agua desionizada; en todo caso, se utilizaron recipientes de teflón o bien plásticos cuando se cocinaron, en horno de microondas. Una vez cocinados se tomaron muestras por duplicado para la determinación de humedad; el resto se liofilizó y se guardó en recipientes plásticos para la determinación de minerales. La digestión de las muestras se realizó en recipientes cerrados en horno de microondas con ácido nítrico al 65% en masa. El método analítico utilizado para la cuantificación del hierro fue espectroscopia de absorción atómica con llama: como mecanismo de control de calidad, se corrió un SRM de la NIST de matriz similar a la clase de alimento, cada 30 muestras analizadas. Los niveles de hierro total encontrados estuvieron entre 0,3 y 11 mg por 100 g de porción comestible.

  5. Aumento de los depósitos de hierro y su relación con la enfermedad cardiovascular

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás Meroño

    2011-12-01

    Full Text Available En los últimos años, se ha avanzado considerablemente en el control de varios de los denominados factores de riesgo aterogénico tradicionales, a pesar de lo cual la incidencia de la enfermedad cardiovascular (ECV continúa siendo elevada. Entre las diversas condiciones asociadas a ECV, podría ubicarse también a la sobrecarga de hierro. Su estudio ha cobrado relevancia desde que se planteó la "hipótesis del hierro", la cual postula que bajos niveles de hierro ejercerían un efecto protector del sistema cardiovascular. No obstante, hasta el presente, los resultados de los estudios diseñados para probar esta hipótesis han sido controversiales. Por otro lado, se lograron numerosos avances en el conocimiento del metabolismo del hierro a partir del descubrimiento de la hormona reguladora hepcidina. Los estudios sobre las funciones fisiológicas de esta hormona permitieron elaborar nuevas hipótesis que explican los resultados de los estudios clínicos anteriormente concebidos como contradictorios. El objetivo de la presente actualización es exponer, a la luz de los últimos avances sobre la regulación del metabolismo del hierro y su vinculación con la inflamación, el estado actual del conocimiento sobre el posible rol del exceso de hierro como factor de riesgo de ECV.

  6. Digestión en horno de microondas para determinación de contenido de hierro y zinc totales en alimentos Microwave digestion for determination of iron and zinc content of total food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulina Silva Trejos

    2012-11-01

    Full Text Available En el presente estudio se optimizó el procedimiento de digestión de alimentos por medio de un horno de microondas, para cuantificar el hierro y el zinc totales en diferentes matrices por espectroscopía de absorción atómica. Se analizó la cantidad óptima de HNO3 concentrado al 65% para digerir determinada masa de muestra por evaluación del porcentaje de recuperación obtenido con diferente cantidad de HNO3. Los resultados no difieren de los obtenidos por los métodos recomendados oficialmente de digestión ácida en sistemas abiertos y de calcinación.In this study, the procedure was optimized digestion of food by means of a microwave oven, to quantify the total iron and zinc in different matrices by atomic absorption spectroscopy. We analyzed the optimal amount of 65% concentrated HNO3 to digest sample mass determined by evaluating the percent recover y obtained with different amounts of HNO3.The results are similar to those obtained by the methods recommended officially acid digestion in open systems and calcination.

  7. Validación de la metodología analítica para la cuantificación de hierro por espectroscopia de absorción atómica de llama en alimentos de la canasta básica costarricense

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paulina Silva Trejos

    2009-01-01

    Full Text Available Se validó la metodología analítica para la determinación de hierro en alimentos de la canasta básica del costarricense por espectroscopia de absorción atómica con llama. La digestión de las muestras se realizó en recipientes cerrados, con horno de microondas con HNO3 al 65% m/m, para muestras de 0,5 g, dependiendo del tipo de alimento; las cantidades óptimas de ácido nítrico variaron de 6 a 10 mL, obteniéndose porcentajes de recuperación que variaron de 90,0±0,5% a 106,0±0,5%. El ámbito de linealidad óptimo que se obtuvo fue de 0,05 m/L a 6,0 mg/L, con un coeficiente de correlación de 0,9991. Los límites de detección y cuantificación reportados fueron de 0,006 mg/L y 0,009 mg/L, respectivamente. La veracidad se determinó utilizando un patrón certificado de la NIST, SRM 1846 Infant Formula, con un valor reportado para hierro de 63,1±4,0 mg/kg, el valor obtenido fue de 63,8 mg/L, con un porcentaje de error de 1,1%.

  8. Estudio de la deficiencia de hierro en pacientes con insuficiencia cardiaca congestiva: una práctica clínica que precisa mayor atención

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lara Belmar Vega

    2016-05-01

    Conclusión: La ICC se asocia con alta frecuencia a anemia, deficiencia de hierro e insuficiencia renal. El estudio de los parámetros férricos en los pacientes que ingresan con ICC, pese a que la corrección de la deficiencia de hierro se asocia a mejoría de la sintomatología, no se realiza con la frecuencia necesaria.

  9. FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA LÁCTEA CON SABOR A AREQUIPE ENRIQUECIDA CON HIERRO Y ÁCIDO FÓLICO, DIRIGIDA A MUJERES GESTANTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano Roncancio

    2011-03-01

    Full Text Available Antecedentes. Colombia se encuentra dentro de los países con prevalencia moderada de anemia en mujeres gestantes (20-40%; está comprobado que los niveles séricos de folato y hierro en la madre son factores bioquímicos relevantes para la formación del bebé. Dichas aseveraciones, justifican la formulación de un producto alimenticio enriquecido con hierro y ácido fólico,  específico para mujeres gestantes y que contribuya a mejorar sus condiciones nutricionales. Objetivo. Desarrollar una bebida láctea enriquecida con hierro y ácido fólico, endulzada y con sabor a arequipe, organolépticamente aceptable. Materiales y métodos. Para su desarrollo, se cumplieron dos etapas básicas: formulación del patrón y formulación del producto. El enriquecimiento del producto inicial  se hizo con hierro y ácido fólico y luego se determinó  la aceptación organoléptica final. Resultados. La formulación de la bebida láctea Mamá vitae sabor a arequipe, tuvo 86% de aceptación, e incluyó 10 mg de hierro aminoquelado y 230 µg de pteroilmonoglutamato por porción de 200 mL de leche; aportó el 17% de las recomendaciones de hierro y el 33% del ácido fólico para una mujer en gestación. Conclusión. Las características del producto favorecen unas mejores condiciones nutricionales a la gestante y a las mujeres fértiles que quieren planificar una gestación viable. Este tipo de productos son epidemiológicamente necesarios para poblaciones vulnerables como las mujeres gestantes y lactantes.

  10. Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles

    OpenAIRE

    Anabel Pacios; Yiliam Cruz; Antonio Bell; Emilia Carrera; Georgina Michelena

    2009-01-01

    Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este progra...

  11. Hierro libre, transferrina y ferritina séricas de niños con desnutrición grave en terapia de recuperación nutricional. Turbo-Antioquia 2004

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Claudia M. Velásquez R.

    2004-02-01

    Full Text Available El hierro libre contribuye a la producción de sustancias oxidativas que alteran la permeabilidad de la membrana celular y originan el edema característico del kwashiorkor (1. La OMS recomienda la suplementación con hierro para niños desnutridos, una vez recuperan el apetito.

  12. Formas de hierro y aluminio en suelos con diferentes usos en la zona norte del departamento del Magdalena, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Rafael Vásquez Polo

    2014-12-01

    Full Text Available En el estudio se evaluaron las diferentes formas de hierro (Fe y aluminio (Al presentes en suelos cultivados y en áreas de bosque de la zona norte del departamento del Magdalena (Colombia. Se seleccionaron seis zonas de muestreo localizadas entre 0 y 1000 m.s.n.m. Se utilizaron tres técnicas selectivas de extracción de Fe y Al con los agentes extractantes: pirofosfato de sodio, oxalato ácido de amonio, y ditionito citrato bicarbonato. Los contenidos totales de Fe y Al fueron determinados mediante un ataque ácido y cuantificación por absorción atómica. El análisis de varianza multivariado mostró diferencias significativas (P 3% del Al total, lo que sugiere que un alto contenido de Al forma parte de estructuras cristalinas.

  13. Contenido de ß-caroteno, hierro y zinc en genotipos de camote (Ipomoea batatas L.) durante el almacenamiento, cocción y elaboración de pan

    OpenAIRE

    Carpio Ramos, Rosmery Violeta

    2016-01-01

    Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos El camote es uno de los alimentos básicos que han sido asignados para combatir la deficiencia de micronutrientes en especial la deficiencia de vitamina A, hierro y zinc. El presente estudio pretende contribuir con la selección de genotipos para el mejoramiento de la calidad nutricional del camote principalmente en el contenido de β-caroteno, materia seca, hierro y zinc, ayudando a reducir los p...

  14. La anemia por deficiencia de hierro en la población infantil de Cuba. Brechas por cerrar

    OpenAIRE

    Pita-Rodríguez, Gisela; Jiménez-Acosta, Santa

    2011-01-01

    La anemia es un problema de salud mundial que afecta tanto a los países desarrollados como a aquellos en desarrollo. Sus causas pueden ser multifactoriales y frecuentemente pueden coexisitir varias de ellas; la principal es la baja ingestión de alimentos con fuentes adecuadas de hierro, tanto en cantidad como en calidad. En Cuba se está trabajando desde el año 1987 en el desarrollo de programas de intervención para la prevención de la anemia por deficiencia de hierro en la población, pero a p...

  15. Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Olivares Manuel

    2004-01-01

    Full Text Available La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial. Además de las manifestaciones propias de la anemia, se han descrito otras manifestaciones no hematológicas tales como: disminución de la capacidad de trabajo físico y de la actividad motora espontánea, alteraciones de la inmunidad celular y de la capacidad bactericida de los neutrófilos, disminución de la termogénesis, alteraciones funcionales e histológicas del tubo digestivo, falla en la movilización de la vitamina A hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso de nacimiento y de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, una disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y del desarrollo mental y motor, velocidad de conducción más lenta de los sistemas sensoriales auditivo y visual, y reducción del tono vagal. La prevención de la deficiencia de hierro incluye cambios en los hábitos alimentarios, fortificación de los alimentos y la suplementación con hierro.

  16. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  17. Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bryshila Lupo Pasin

    2012-06-01

    Full Text Available El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos sensibles al calor, pH, oxígeno y luz, entre otros factores, a los que son expuestos los alimentos durante el procesamiento y almacenaje. El proceso de microencapsulación con alginato se lleva a cabo a través de dos mecanismos de gelificación iónica: la gelificación externa y la gelificación interna, dependiendo de si el calcio se suministra desde fuera de las cápsulas o en el interior de las mismas. Para la preparación de microcápsulas de alginato de calcio con aplicaciones alimentarias, se tienen las técnicas por extrusión, en emulsión y secado por atomización. Aunque el secado por atomización ha sido para la industria un proceso práctico y económico, su aplicación con alginato se ha visto limitada por la viscosidad y velocidad de gelificación. Por el contrario, la técnica por extrusión ha sido la técnica tradicional empleada en las últimas décadas, debido a la uniformidad de las microcápsulas en su forma y tamaño. En este sentido, la técnica en emulsión es la aplicada más recientemente, la cual ha demostrado ser sencilla y de producción a gran escala. En la actualidad se desarrollan nuevas tecnologías a fin de disminuir el tamaño de las microcápsulas para así ampliar sus usos en la industria. Entre las últimas tendencias de microencapsulación, se estudian sistemas mixtos de matrices poliméricas con la finalidad de obtener propiedades físico-químicas combinadas, permitiendo hacer el proceso de encapsulación más eficiente tanto para la protección como para la liberación controlada del principio activo.

  18. Aumento de los depósitos de hierro y su relación con la enfermedad cardiovascular

    OpenAIRE

    Tomás Meroño; Patricia Sorroche; Fernando D. Brites

    2011-01-01

    En los últimos años, se ha avanzado considerablemente en el control de varios de los denominados factores de riesgo aterogénico tradicionales, a pesar de lo cual la incidencia de la enfermedad cardiovascular (ECV) continúa siendo elevada. Entre las diversas condiciones asociadas a ECV, podría ubicarse también a la sobrecarga de hierro. Su estudio ha cobrado relevancia desde que se planteó la "hipótesis del hierro", la cual postula que bajos niveles de hierro ejercerían un efecto protector del...

  19. Ingesta de hierro dietario en mujeres adolescentes de instituciones educativas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mabel Vila

    2008-09-01

    Full Text Available Introducción: La anemia por deficiencia de hierro es un problema de salud pública. La baja ingesta de hierro dietario es una de sus causas. Objetivo: Estimar la ingesta de hierro dietario en mujeres adolescentes. Diseño: Estudio descriptivo, transversal. Lugar: Instituciones educativas del distrito de Ancón. Participantes: Trescientos cincuenticinco mujeres adolescentes estudiantes del nivel secundario, elegidas en forma aleatoria. Intervenciones: Previo consentimiento informado, se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y bebidas semicuantitativo. Principales medidas de resultados: Ingesta dietaria diaria de hierro. Resultados: La edad promedio de las adolescentes fue 14 ± 1,69 años. La mediana de ingesta dietaria de hierro fue 10,4 mg/día (cuartil 1= 9 mg/día, cuartil 3 =12,1 mg/día y la mediana de adecuación, 38,4% (cuartil 1 = 33,45%; cuartil 3 = 45,56%. El 86,8% de las adolescentes no cubrieron ni el 50% de sus recomendaciones diarias de hierro. El hierro de alta biodisponibilidad representó la décima parte del total del hierro ingerido. El pan y el arroz fueron los alimentos que más hierro aportaron a la dieta. Conclusiones: El 86,8 % de las adolescentes evaluadas mostró riesgo alto de ingesta inadecuada de hierro. La ingesta de hierro de alta biodisponibilidad fue baja.

  20. Tecnología de desulfuración de fundiciones grises con el fin de obtener hierro con grafito esferoidal // A desulfuration technology for gray iron in order to obtain spheroidal graphite iron

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    A. Batista Cabrera

    1999-01-01

    Full Text Available En el siguiente trabajo se describe una tecnología de desulfuracíon del hierro fundido gris, tomando como base el ya conocidométodo de Volianik (1. En este caso se modificaron algunos parámetros del citado método, adecuándolos a las condicionesexistentes en la Empresa de Fundición de Hierro y Acero de Holguín.( E.F. H. A.Como agente desulfurante se empleó carburo de calcio empleado por Volianik. Como agente activador del desulfurante seutilizó aire comprimido seco. El desulfurante con la granulometría apropiada fue introducido en la cazuela con hierro fundido a1460 oC, por medio de un dispositivo diseñado y construido para este fin.Una gráfica con la dependencia entre el tiempo de soplado y el rendimiento fue obtenida. Como resultado se logró estableceruna tecnología de desulfuración que permite disminuir el contenido de azufre en el hierro fundido desde 0,067 hasta 0,0148%para un rendimiento de 78%.Palabras claves: Hierro gris, desul furación, hierro nodular._____________________________________________________________________AbstractA desulfuration technology for gray cast iron is shown based on the well-known Volianik’s desulfuration method. In this casesome of its parameters were modified, for fitting them to the existent conditions in the Empresa de Hierro Fundido y Acero deHolguín (E.F. H. A..As desulfuration agent calcium carbide was used instead of lime, as it is usually employed by Volianik.Dry compressed air was used as activating agent for the calcium carbide. This one, with the proper grain size it was introducedin a ladle containing 160 RG of melted gray iron at 1460 oC, by means of a mixing device designed and constructed by theauthors.A graphic dependence between air compressed blowing time and desulfuration efficiency was obtained.As a result, a desulfuration technology which permits decrease melted gray iron sulfur contain, from 0,067 till 0,0148 %, wasobtained for a yield of 78 %.Key words: Gray iron, desul

  1. Alimentos irradiados

    OpenAIRE

    Sendra, E.; Capellas, M.; Guamis, B.

    2001-01-01

    Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aque...

  2. Caracterización estructural de vidrios con altos contenidos de óxidos de hierro obtenidos a partir de un residuo de la hidrometalurgia del zinc

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romero, M.

    1997-10-01

    Full Text Available It has been carried out the structural characterization of high oxide content glasses obtained by melting of a goethite industrial waste from the zinc hydrometallurgy with other raw materials as dolomite and glass cullet. The structural characterization has been carried out by X-Ray Diffraction (XRD, X-Ray Diffraction by Amorphous Dispersion (RDF and Mossbauer spectroscopy. It has been determined the interatomic distance, the oxidation state and the coordination of iron atoms in these glasses.

    En este trabajo se ha llevado a cabo la caracterización estructural de vidrios con altos contenidos de óxidos de hierro obtenidos por fusión de un residuo industrial de goethita procedente de la hidrometalurgia del zinc con otras materias primas (dolomita y casco de vidrio. El estudio estructural se ha realizado por difracción de rayos-X (DRX, difracción de rayos-X por dispersión amorfa (RDF y espectroscopia Mössbauer, determinándose las distancias interatómicas, el estado de oxidación y la coordinación de los átomos de hierro en este nuevo tipo de vidrios.

  3. Asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia en adultos estadounidenses con diabetes de tipo 2

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tobenna D. Anekwé

    2015-06-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Calculamos la asociación entre el precio de diversas categorías de alimentos saludables y menos saludables y la glucemia en adultos estadounidenses con diabetes de tipo 2. MÉTODOS: Vinculamos la información de salud contenida en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 1999-2006 y el precio de los alimentos a partir de la base trimestral de datos de precios de los alimentos. Aplicamos una regresión de los valores de glucemia con respecto al precio de los alimentos en el trimestre anterior, con control de la región del mercado y otras covariables. Examinamos asimismo si la asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia variaba entre distintos grupos de ingresos. RESULTADOS: Tanto el precio de las frutas y verduras como el precio de los productos lácteos magros se asocian a la glucemia en las personas con diabetes de tipo 2. En concreto, un precio mayor de las frutas y verduras y de los productos lácteos se asocia a valores más altos de glu-cohemoglobina y de glucemia en ayunas tres meses después. La asociación entre el precio de los alimentos y la glucemia es mayor en las personas de ingresos bajos que en las de ingresos elevados, en la dirección esperada. CONCLUSIONES: Un precio mayor de los alimentos saludables se asocia a cifras más elevadas de glucemia en las personas con diabetes de tipo 2. Esta asociación fue especialmente pronunciada en las personas con diabetes de tipo 2 con ingresos bajos.

  4. Prevalencia de migraña y su relación con la ingesta de alimentos

    OpenAIRE

    Manca, Sofía

    2011-01-01

    El presente trabajo tiene como objetivo general determinar la relación existente entre la prevalencia de migraña y la ingesta de alimentos en personas de ambos sexos entre los 25 y los 55 años de edad que concurren a un consultorio neurológico de la ciudad de Mar del Plata. Se evaluó una muestra de 53 pacientes diagnosticados con migraña, 42 mujeres y 11 hombres a los cuales se les realizó una encuesta para determinar edad, ocupación, tiempo de ocupación, edad de inicio de l...

  5. Alimentos Funcionales: Problemática y relación con la infancia

    OpenAIRE

    Sánchez Trigueros, Ada

    2016-01-01

    Actualmente la nutrición está enmarcada en la relación entre alimentación y salud, como objetivo principal de la prevención de las enfermedades. La dieta y el estilo de vida desempeñan roles importantes, pues suponen un desarrollo armónico del ser humano, para incrementar su calidad de vida. El interés por los Alimentos Funcionales se ha visto incrementado en un corto periodo de tiempo entre la población de los países desarrollados, de forma que este tipo de alimentos están cada vez más prese...

  6. Efectos de la deficiencia de hierro en el funcionamiento intelectual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ernesto Pollitt

    2013-09-01

    Full Text Available El propósito de este trabajo es el de presentar un análisis comparativo de los resultados de seis investigaciones en las cuales ha participado el autor sobre la relación entre la deficiencia de hierro y el funcionamiento intelectual. Las investigaciones fueron realizadas en Egipto, Estados Unidos, Guatemala, Indonesia y Tailandia entre niños de edad pre-escolar. La deficiencia de hierro con anemia está entre las dos deficiencias nutricionales más prevalentes en el mundo y es de esperar que su prevalencia sea alta en el Perú, particularmente entre los infantes y niños y entre las madres gestantes y lactantes. Una de las causas importantes es el limitado consumo de alimentos ricos en hierro hemínico que generalmente son muy costosos para los grupos más pobres de la sociedad. El análisis comparativo muestra que los resultados son consistentes a través de los seis estudios y que la deficiencia de hierro con anemia afecta el rendimiento en las pruebas de procesos cognoscitivos específicos y en las pruebas de rendimiento escolar. Los resultados también muestran que dichos efectos son reversibles con el tratamiento apropiado. A su vez, el análisis muestra que no hay evidencia suficiente para inferir que la deficiencia de hierro sin anemia afecta el cociente intelectual.   The purpose of this paper is to present a comparative analysis of the results of six researches in which the author has participated, about the relation between iron deficiency and intellectual performance. The researches were carried out in Egypt, U.S.A., Guatemala, Indonesia and Thailand, with pre-school and school children. Iron deficiency with anemia are among the two nutritional deficiencies of major prevalence in the word and it must be expected that the same goes for Peru. One of the causes of the low consuming of food rich in iron is that these are too expensive for groups of low socioeconomic level. The comparative analysis shows consistent results in the six

  7. Tratamiento con trofín en niños intolerantes a las sales de hierro Treatment with trofin in children who do not tolerate iron salts

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norma Fernández Delgado

    2000-08-01

    Full Text Available Se realizó tratamiento con Trofín, producto cubano de origen natural con propiedades antianémicas, a 14 niños entre 6 y 36 meses de edad con anemia ferripriva, que no toleraban las sales de hierro oral. Se observó una recuperación de las cifras de hemoglobina en el 86 % de los casos. Se presentaron reacciones adversas ligeras en el 36 % de los pacientes, sin que ello impidiera la continuación del tratamiento. El Trofín constituye una alternativa eficaz en el tratamiento de este déficit nutricional en pacientes intolerantes a las sales ferrosasTreatment with Trofin, a Cuban-made natural product with anti-anemic properties, was given to 14 children aged 6-36 months of age suffering from iron deficiency anemia, who do not assimilate oral iron salts. Adequate levels of hemoglobin figures were observed to be restored in 80% of the cases. 36% of patients showed minor adverse reactions without interrupting the treatment. Trofin is an effective alternative in treating this nutritional disorder in patients who do not tolerate iron salts

  8. Alimentos irradiados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sendra, E.

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La industria alimentaria y las administraciones públicas realizan grandes esfuerzos para mejorar el mantenimiento de las condiciones higiénicas y evitar la contaminación de alimentos. Pese a estos esfuerzos siguen produciéndose un gran numero de procesos patológicos relacionados con los alimentos. Las buenas prácticas higiénicas pueden reducir el nivel de contaminación, pero algunos microorganismos patógenos resulta imposible eliminarlos, especialmente de aquellos alimentos que se comercializan crudos y con procesado mínimo. La irradiación se presenta como un método de descontaminación posible para este grupo de alimentos, especialmente válido como método de descontaminación final. Dosis de irradiación inferiores a 10 kGy (dependiendo del alimento y condiciones son efectivas para eliminar posibles patógenos no esporulados, inactivar parásitos, tratar especias, condimentos y otros ingredientes secos, fruta fresca y productos de cuarta gama (vegetales frescos, limpios y envasados, listos para consumo. Respecto a la seguridad de los alimentos irradiados, está plenamente demostrado que no provoca la aparición de compuestos especiales y provoca una ligera reducción en el contenido de algunas vitaminas, que es equiparable a la producida por otros tratamientos tecnológicos. Se ha visto también que microorganismos que han sido sometidos a radiaciones y han sobrevivido a ellas se muestran más sensibles a las condiciones ambientales de estrés que aquellos que nunca han sido irradiados. Pese a que los organismos internacionales FAO y OMS presentan la irradiación como un método seguro, eficaz, limpio con el medio ambiente y energéticamente eficiente, los consumidores siguen estando desinformados y mostrándose reticentes a su utilización. En la actualidad se están llevando a cabo muchos sondeos, de los que se deriva que una correcta in formación al consumidor es el único método válido para conseguir la

  9. Sustitución de alimento concentrado, con morera fresca (Morus alba, en la dieta de vacas lecheras

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Boschini

    2003-01-01

    Full Text Available Se experimentaron cuatro dietas balanceadas con sustitución de alimento concentrado por la inclusión de 0, 20, 40 y 60% de materia seca de hojas de morera de 84 días. El consumo de materia seca total fue de 3,12 a 3,24% con relación al peso vivo. No se apreciaron diferencias importantes (P≥0,05 en el consumo total de MS entre vacas dentro de un mismo tratamiento. En la dieta sin morera (0%, el forraje constituyó el 42% y en la dieta con 60% de morera constituyó el 86% de la materia seca. El consumo de morera fue cercano a 2% en la dieta con 60%. La tasa de sustitución fue de 677 g/animal- /día de materia seca de concentrado por cada kilogramo de materia seca de morera agregada a la dieta, más la sustitución de 323 g/animal/día del sorgo negro forrajero y de la soja en mezcla para los dietas que contienen esta última. El reemplazo de proteína fue de 576 g/animal/día del concentrado y 424 g/animal/día del sorgo negro forrajero y soja por cada kilogramo de proteína cruda de morera adicionada. Cada megacalor ía de energía digestible de morera agregada a la dieta sustituyó 0,675 mcal/animal/día de energía del concentrado y 0,325 mcal/animal/día de la mezcla sorgo negro forrajero y soja. Se encontraron diferencias (P0,05 entre el peso inicial y final de los animales y las variaciones de producción de leche diaria fueron de pequeña magnitud dentro de dietas.

  10. Cambios en los precios de bebidas y alimentos con impuesto en áreas rurales y semirrurales de México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    M Arantxa Colchero

    2017-03-01

    Full Text Available Objetivo. Analizar cambios en precios asociados con la implementación de los impuestos a bebidas azucaradas y alimentos no básicos con alta densidad energética imple­mentados en 2014. Material y métodos. Se recolectaron precios en áreas rurales y semiurbanas en diciembre de 2013, y abril y diciembre de 2014. Se analizaron cambios en precios por tipo de bebidas y alimento con impuesto usando modelos de efectos fijos y estratificando por región, tipo de establecimiento y tamaño de presentación. Resultados. El impuesto a bebidas azucaradas no pasó por completo a los precios; en promedio, los precios aumentaron 0.73 pesos por litro. Para alimentos con alta densidad energética, el impuesto pasó igual o mayor al monto del impuesto para galletas, barras de cereal y cereales de caja. Conclusión. El potencial efecto de los impuestos en consumo podría ser menor al esperado en áreas rurales dado que los impuestos no pasaron por completo a los precios.

  11. Energy saving using solar filters with iron base in windows; Ahorro de energia usando filtros solares con base en hierro en ventanas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Chavez Galan, Jesus

    2003-07-01

    termico generado al interior de las edificaciones por las inadecuadas propiedades de los materiales de construccion, se desarrollaron en este trabajo filtros solares con base en hierro por medio de los cuales se logra un control selectivo de la radiacion solar que se transmite a traves de las ventanas. Estos filtros solares consisten en peliculas delgadas de FeO depositadas sobre sustratos de vidrio cal-sosa (el mas usado en nuestro pais para las edificaciones) de 600x300x3 mm, por medio de la tecnica de sputtering asistida con radiofrecuencia y magnetrones planos, partiendo de un blanco de hierro puro de 127x254 mm y usando un plasma de argon. Para obtener el grado de oxidacion deseado en el hierro, pequenas muestras (45 x 22 mm) fueron sometidas a un proceso de calentamiento en una atmosfera reductora constituida de 50% H{sub 2} + 50% N{sub 2}, durante un periodo de tiempo de 10 minutos a una temperatura de 400 C. Los filtros solares con base en FeO presentan una transmisividad de 30.2% para el intervalo visible del espectro electromagnetico (radiacion con longitud de onda de 380-780 nm), y de 39.9% para el infrarrojo cercano (radiacion con longitud de onda de 780-2500 nm); mientras que su reflectividad es de 17.5 y 19%, para los intervalos visibles e infrarrojo cercano del espectro electromagnetico respectivamente. Se realizo una simulacion, a traves del software Energy 10, del comportamiento energetico de una casa-habitacion cuando utilizan en las ventanas vidrios simples (una lamina) tipo cal-sosa, asi como tambien cuando esta misma edificacion usa en las ventanas los filtros solares con base en FeO desarrollados. Ambos casos se comparan obteniendose asi los posibles ahorros de energia por el uso de dichos filtros solares en las ventanas. Las simulaciones fueron llevadas a cabo para diferentes localidades del pais, obteniendose que los filtros solares con base en FeO desarrollados, permiten ahorros de energia principalmente por concepto de acondicionamiento de aire

  12. Ingesta de hierro y folatos durante el embarazo y su relación con indicadores bioquímicos maternos = Iron and folate intake during pregnancy and its relationship with maternal biochemical indicators

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Restrepo Mesa, Sandra Lucía

    2012-07-01

    Full Text Available Introducción: la anemia en gestantes es un problema de salud pública en América Latina incluida Colombia.Objetivo: evaluar los indicadores bioquímicos del estado nutricional del hierro y el folato en un grupo de mujeres gestantes pobres vinculadas a un programa nutricional de la Gobernación de Antioquia (Colombia.Materiales y métodos: estudio cuasiexperimental en 26 gestantes, beneficiarias de un programa de educación nutricional, complemento alimentario fortificado con micronutrientes y suplemento de hierro, ácido fólico y vitamina C. Se evaluaron la ingesta dietética por recordatorio de 24 horas, y se midieron la ferritina sérica, la hemoglobina, el volumen corpuscular medio, la proteína C reactiva y el folato sérico; se hizo un coprológico para parásitos intestinales. Se aplicaron la prueba de Pearson para correlacionar la ingesta de folatos con la concentración sérica de los mismos, la prueba de Spearman para correlacionar la ingesta de hierro con la concentración sérica de ferritina, ANOVA de mediciones repetidas para comparación entre los trimestres de gestación y análisis de regresión simple y múltiple para establecer la dependencia de la ferritina, la hemoglobina y el folato sérico con las variables de interés. Se consideró significativo p < 0,05.Resultados: la anemia se previno en 84,6%; la variable más explicativa del cambio en la hemoglobina del tercer trimestre fue su valor en el segundo trimestre. Disminuyó la microcitosis (p = 0,02, pero las gestantes con menor ingesta de hierro tuvieron mayor prevalencia de esta en el tercer trimestre (p = 0,009. La ferropenia aumentó en el transcurso del embarazo (p < 0,001 y se halló correlación positiva entre la ingesta de hierro y la concentración de ferritina en el tercer trimestre (r = 0,64; p < 0,001. La concentración sérica de folato aumentó en el segundo y tercer trimestres (p = 0,018 y se observó una tendencia a la correlación positiva con la ingesta

  13. Anemia y anemia por déficit de hierro en niños menores de cinco años y su relación con el consumo de hierro en la alimentación. Turbo, Antioquia, Colombia Anemia and iron deficit anemia in children under five years of age and their relation with iron consumption in alimentation, Turbo, Antioquia, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Margarita Alcaraz López

    2006-09-01

    Full Text Available Objetivo: Determinar la frecuencia de anemia y de anemia por deficiencia de hierro y su relación con el contenido de hierro en la alimentación en niños de 6 meses a 5 años. Materiales y métodos: Estudio descriptivo de corte transversal en el que se estudiaron 113 niños que asistieron a la consulta de crecimiento y desarrollo y al programa de vacunación de la ESE Hospital Francisco Valderrama de Turbo entre el mes de septiembre de 2001 y el mes de junio de 2002. Las pruebas de laboratorio empleadas fueron Hb, ferritina, coprológico directo y sangre oculta en heces. El hierro dietario se estudió con una encuesta semiestructurada. Resultados y discusión: Promedio de Hb 11,3 g/dl (DE 1,4; presentan anemia 48,7%, los más afectados fueron los menores de un año. Promedio de ferritina 47,1 µg/L (DE 58,7, mediana 23,3 µg/L.; 50,4% presentan ferritina baja y de estos, 23,9% presentan agotamiento en los depósitos de hierro. De los 55 niños con anemia 23,6% presentan anemia con deficiencia de hierro. Promedio en el consumo de hierro 7,1 mg/día (DE 3,96; promedio de hierro hemínico de 3,9 mg/día. Promedio de lactancia materna exclusiva: 3 meses. La lactancia se alterna con leche de vaca pasteurizada. De cada 10 menores de un año, 6 tienen anemia con déficit de hierro. Conclusiones: La anemia, la ferritina baja y el bajo consumo de hierro en los niños estudiados perfilan un grave problema de salud pública. Se requiere una política clara y articulada a la cultura de la población para prevenir este problema y sus secuelas en el crecimiento, el desarrollo y en la capacidad cognitiva de los niños.Objective: to determine the frequency of anemia and iron deficit anemia in relation to the iron content in the alimentation of children from 6 months to five years in Turbo. Methodology and materials: transversal descriptive study of 113 children attending the growth, development and vaccination program clinic, from September 2001 to June 2002

  14. Smoky indoor cooking fires are associated with elevated hemoglobin concentration in iron-deficient women Asocian el fuego con humo para cocinar dentro de la vivienda con concentraciones elevadas de hemoglobina en mujeres con deficiencia de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lynnette M. Neufeld

    2004-02-01

    álisis con una sola variable o con varias. Durante el análisis post hoc habitual para determinar si algún subgrupo particular presentaba elevación de la concentración de hemoglobina, se encontró que el empleo de fuego con humo para cocinar estaba asociado en grado significativo con la elevación de la concentración de hemoglobina en 5,2 g/L entre las mujeres con concentraciones bajas de ferritina (P < 0,10. CONCLUSIONES: La elevación de la concentración de hemoglobina debida a la exposición al aire doméstico contaminado por el empleo de combustible bioorgánico en fogones de cocina que producen humo podría tener implicaciones importantes para el diagnóstico de la anemia. Sin embargo, debido a la naturaleza observacional de este estudio, se requieren nuevas investigaciones donde se usen métodos más rigurosos para medir la exposición al monóxido de carbono y se realicen más mediciones de la cantidad de hierro en el organismo para confirmar la relación entre esta, la exposición al humo procedente de la combustión de materiales bioorgánicos para cocinar dentro de la vivienda y la concentración de hemoglobina en mujeres que viven a altitudes moderadamente altas sobre el nivel del mar. Estudios adicionales en este sentido podrían contribuir a que se ajusten los puntos de corte empleados para el diagnóstico de la anemia, si se justificara, y podrían ayudar a aclarar el posible efecto negativo de la exposición al humo producido por la combustión de materiales bioorgánicos dentro de las viviendas.

  15. Interacción de los antineoplásicos orales con los alimentos: revisión sistemática

    OpenAIRE

    Jiménez Torres, N. Víctor; Romero Crespo, I.; Ballester Solaz, M.; Albert Marí, María Asunción; Jiménez Arenas, V.

    2009-01-01

    Introducción: Los estudios de biodisponibilidad son parte integrante del desarrollo clínico de medicamentos para administración oral con el fin de identificar potenciales interacciones fármaco-alimento (iFA). Actualmente, para los antineoplásicos orales se empieza a reconocer su importancia clínica, aun cuando lamentablemente, la información disponible presenta variabilidad en su evidencia científica. Objetivos: Revisar la evidencia científica disponible sobre las i...

  16. Factores relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes de cinco ciudades de Colombia, 2007 Factors related to foodborne diseases in restaurants from 5 Colombian cities, 2007

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Astrid Carolina Flórez

    2008-12-01

    Full Text Available Antecedentes. En Colombia existe subregistro de la notificación de casos de enfermedades transmitas por alimentos. de la Salud plantea que la mayoría de las contaminaciones de alimentos que generan enfermedades transmitidas por alimentos ocurren por problemas sanitarios y de manipulación, dentro del hogar y en sitios en donde se elaboran para la venta. Objetivo. Identificar los factores relacionados con la transmisión de enfermedades transmitidas por alimentos en expendios de alimentos. Materiales y métodos. En cinco ciudades de Colombia se encuestaron 300 establecimientos y 1.522 manipuladores de alimentos a quienes se les hizo control microbiológico de manos y, a 1.286, examen coprológico y coprocultivo. Resultados. Veinticinco establecimientos (8,3% no tenían una ubicación adecuada, 113 (37,7% no contaban con planes de saneamiento y sólo 26 (8,7% realizaban prácticas apropiadas de almacenamiento. En los manipuladores se halló que 765 (50,3% ingresaron con examen médico y 924 (60,7% realizaron curso de manipulación de alimentos. En sus prácticas de trabajo se evidenció manejo simultáneo de dinero y alimentos (17%, uso de joyas (15,2%, uñas largas y con esmalte (8,9%, y 15,2% refirieron no lavarse las manos cuando manipulaban dinero y en los no capacitados se halló 1,3 veces más frecuente este hábito (RR=1,36 IC 95%=1,10 - 1,69. Se encontraron parásitos intestinales en 26,9%; 49 (3,8% fueron positivos para parásitos patógenos, 6 (0,46% para enterobacterias patógenas y 8 (0,52% cultivos de manos, para Staphylococcus aureus. Conclusión. Se evidenció incumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, prácticas inadecuadas y malos hábitos higiénicos en manipuladores de alimentos, factores influyentes en la aparición de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.Background: In Colombia, there is an underreporting of cases of foodborne diseases. The World Health Organization suggests that contamination of

  17. Evaluación de la co-digestión anaerobia de lodos de aguas residuales municipales con residuos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ileana Consuelo Julio Guerrero

    2016-06-01

    Full Text Available La digestión anaerobia es un proceso ampliamente utilizado para el tratamiento de los lodos producidos en las plantas de tratamiento de agua residual, debido a sus ventajas técnicas y económicas. Este artículo presenta un estudio en el que se evaluó la co-digestión de lodos de aguas residuales con residuos de alimentos (RA como una estrategia para optimizar la digestión de los lodos. Se realizaron mono-digestiones y co-digestiones de los sustratos en condiciones mesofílicas (35°C usando reactores por lotes. Los lodos utilizados fueron: lodo primario (LP, lodo secundario espesado (LSE y una mezcla de LP con LSE en la proporción 60:40 con base en sólidos totales (LP:LSE. Las co-digestiones se realizaron usando distintas proporciones de mezclas de los sustratos con base en sólidos volátiles totales: LP:RA=30:70, LP:RA=50:50, LP:RA=70:30 y (LP+LSE:RA=70:30. La máxima producción de metano, 0,25LCH4/gSVadicionado, se obtuvo para la mezcla LP:RA=30:70, presentando una producción 32% mayor que la obtenida en la mono-digestión del lodo primario.

  18. Valores percibidos en la publicidad de alimentos por jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lluís Mas-Manchón

    2015-01-01

    Full Text Available La publicidad utiliza imágenes corporales fuertemente estereotipadas para promocionar cánones físicos y conductas alimentarias no saludables asociadas a productos de alimentación dirigidos sobre todo a jóvenes. El objetivo de este estudio, realizado en Barcelona (España durante el mes de mayo de 2013, es testear la percepción de 25 valores en siete spots televisivos de alimentación (con y sin estrategias de imagen corporal en 139 jóvenes con y sin trastornos de la conducta alimentaria (TCA. Los resultados muestran que solo el grupo de jóvenes con TCA considera que los spots con una estrategia comercial basada en la imagen corporal influyen muy negativamente en valores como salud, bienestar, familia y esfuerzo. En cambio, se ha observado una gran coincidencia entre los dos grupos cuando se evalúa el resto de los spots. Estos resultados señalan que los jóvenes universitarios españoles de hoy han aceptado como normal un canon de belleza basado en el orden social y económico, mientras que los jóvenes en tratamiento por desórdenes alimenticios sí han aprendido a decodificar este tipo de mensajes.

  19. Iron status in spanish junior soccer and basketball players. Status en hierro de jugadores de fútbol y baloncesto de la categoría junior.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Valtueña , Jara

    2006-07-01

    "registro de consumo de alimentos" durante 7 días consecutivos. El estatus de hierro se evaluó por un completo hemograma, hierro sérico, ferritina, transferritina y TIBC. Resultados: La media de ingesta de hierro fue de 19.74±4.58 mg/día. Los datos analíticos significativos estaban todos entre los rangos de referencia. Los jugadores de baloncesto presentaron una ingesta significativamente superior que los de fútbol (22.1±6.4 y 19.2±3.9 mg/día. Sin embargo, los jugadores de baloncesto presentaron valores inferiores para los hematíes, hemoglobina, hematocrito y de los valores corpusculares medios al compararlos con los jugadores de fútbol. Conclusiones: durante la adolescencia están aumentadas las necesidades de hierro, por lo que los adolescentes deportistas podrían ser un grupo de riesgo de padecer deficiencia de hierro y anemia del deportista. En la presente investigación, la población objeto de estudio presenta unos valores aceptables de status en hierro pero habiendo un 3% de casos con anemia por deficiencia de hierro.

  20. Efficacy of intravenous iron in treating iron deficiency anaemia in patients with inflammatory bowel disease: Are there predictors of response? Eficacia del hierro intravenoso en el tratamiento de la anemia ferropénica en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal: ¿Existen factores predictivos de respuesta?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rocío Ferreiro Iglesias

    2011-05-01

    Full Text Available Introduction: in inflammatory bowel disease (IBD iron deficiency anaemia (IDA is a very common disorder. Until recently, oral iron has been the mainstay therapy, nevertheless it has been associated with intolerance and noncompliance. Therefore, the goal of our study was to evaluate the efficacy of intravenous iron in IDA in IBD patients and the secondary aim was to investigate whether other potential factors could influence in the response to the treatment. Design: an open-label, prospective, consecutive, single centre study. Material and methods: we performed our study in patients with ulcerative colitis (UC or Crohn's disease (CD with severe anaemia or intolerance with oral iron. All of them received intravenous sacarose iron and did biochemistry profile with haemoglobin (Hb. Moreover, the correlation with other variables was studied: age, sex, smoking habit, IBD type, previous surgery and type of surgery and other treatments. Response was defined as Hb increase of ≥ 2 g/dL or normalization of the levels. Results: fifty-four patients were included into the study, 34 (63% with UC y 20 (37% with CD, 18 (33.3% men and 36 women (66.6% and the average was 48 ± 14 years. The total proportion of responders was 52% (SD ± 05; 43% of the patients reached Hb ≥ 2 g/dl and y 9% of them normalized Hb. Only the utilization of 5-ASA was associated with low response to iron treatment (p Introducción: la anemia por déficit de hierro es un problema frecuente en la enfermedad inflamatoria intestinal (EII. Un número no despreciable de pacientes no responde o presenta intolerancia al hierro oral. El objetivo de nuestro estudio es evaluar la eficacia del hierro sacarosa intravenoso (Venofer® en los pacientes con EII así como los potenciales factores que pueden influir en la respuesta al mismo. Diseño: estudio abierto, unicéntrico y con una inclusión consecutiva de casos. Material y métodos: se incluyeron pacientes con colitis ulcerosa (CU y enfermedad

  1. Biosíntesis de dextranos de alto peso molecular mediante la inoculación con Leuconostoc Mesenteroides, var. Mesenteroides (atcc 10830 de jugos residuales de la agroindustria de la piña: síntesis y caracterización de hierro-dextranos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Roberto Vega Baudrit

    2013-01-01

    Full Text Available En este trabajo se muestran los estudios realizados para obtener dextranos a partir de desechos de la agroindustria de piña. La fermentación se llevó a cabo en un biorreactor (10 L, se inoculó con un cultivo de Leuconostoc mesenteroides, var. mesenteroides (ATCC 10830. Se centrifugó y se precipitó y purificó con etanol. Fue caracterizado por medio de viscosidad, peso molecular y grupos funcionales por espectroscopía infrarroja. Este dextrano fue tratado con el fin de obtener hierro-dextranos.

  2. Manual de manipuladores de alimentos

    OpenAIRE

    Montoya Campuzano, Olga Inés

    2000-01-01

    Resumen: en este manual esta referenciado en módulos, los conceptos básicos sobre las normas y hábitos; protección y conservación de alimentos; limpieza y desinfección; saneamiento básico e intoxicaciones alimentarias, que deben conocer, recordar y practicar cualquier persona que manipule alimentos, con el fin de cumplir con los requisitos higiénico sanitarios exigidos por las autoridades sanitarias competentes. EI personal Manipulador es quien en forma directa y permanente, está en contacto ...

  3. Migración de hierro y níquel, y estabilidad oxidativa del aceite refinado de soja calentado en utensilios culinarios de diversos materiales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Almeyda Haj-Isa, Niurka Maritza

    2007-12-01

    Full Text Available Cookware may release some inorganic components into foods during cooking, some of which have undesirable consequences. In fried foods, for instance, oil oxidation is favored by metals. The present study evaluated oxidative stability (AOCS method and iron and nickel migration (inductively coupled plasma-optical emission spectrometry into refined soybean oil in four cycles, with intervals of 24 hours. The cookware materials were glass, aluminum, stainless steel, iron and soapstone. The results demonstrated that the lowest metal migration occurred from glass and aluminum pans while the oil heated in these pans showed the highest oxidative stability. The highest migration of Fe and Ni into the oil occurred from the soapstone and iron pots (3.94 and 3.21 mg _ kg-1, respectively.Nevertheless, increasing loss of oxidative stability was evident in the oils heated in the soapstone, stainless steel and iron cookware, in this order. Since iron migration was lower from glass and aluminum pans, these were considered the best type of materials for fryingDurante la elaboración de alimentos los utensilios culinarios pueden liberar componentes inorgánicos ocasionalmente no deseables. La oxidación del aceite es durante la fritura es favorecida por la presencia de metales. Fue evaluada la migración de hierro y níquel (espectrometría de emisión óptica y la estabilidad oxidativa (método AOCS del aceite de soja sometido a cuatro calentamientos con intervalos de 24 horas en cazuelas de vidrio, aluminio, acero inoxidable, hierro y piedra-jabón. La mayor migración de hierro al aceite ocurrió en las cazuelas de hierro (3,94 mg•kg–1 y piedra (3,21 mg _ kg–1, sin diferencia estadística entre ellas. La pérdida progresiva de estabilidad oxidativa fue acentuada en los aceites calentados en utensilios de piedra, acero inoxidable e hierro, en tal orden. Vidrio y aluminio fueron considerados los mejores materiales para la fabricación de cazuelas

  4. Estudio de la adición de estabilizantes y vitamina B12 al complejo inyectable de hierro dextrana

    OpenAIRE

    Georgina Michelena; Antonio Bell; Graciela Cerutti; Emilia Carrera; Mónica Coronel; Gracia Rivas Monte

    2007-01-01

    Se realizó el estudio de adición de estabilizantes al complejo hierro dextrana mediante un diseño experimental 33 tipo mezcla con el objetivo de aumentar la fijación del hierro en el proceso de síntesis y disminuir su viscosidad, lo que incide favorablemente en la tecnología al obtener un producto de mayor filtrabilidad y con alto contenido de hierro. Los mejores resultados se alcanzaron con la variante de adición en iguales relaciones de ácido cítrico y sorbitol y tres veces la cantidad en d...

  5. Procedimiento para la extracción de gluten contenido en alimentos, procesados y no procesados por calor, compatible con un ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas, composición y kits que comprenden dicha composición

    OpenAIRE

    López Villar, Elena; Llorente Gómez, María de las Mercedes; Méndez Cormán, Enrique

    2001-01-01

    La presente invención se refiera a, en general, el análisis de alimentos para enfermos celiacos, y, especialmente, se refiere a un procedimiento para la extracción de gluten de alimentos, compatible con un ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA), a composiciones adecuadas para la puesta en práctica de dicho procedimiento, a kits que comprenden dichas composiciones y a un procedimiento para la cuantificación por ELISA del gluten presente en los alimentos.

  6. Interacción de los antineoplásicos orales con los alimentos: revisión sistemática Antineoplastic oral agents and drug-nutrient interactions: a sistematic review

    OpenAIRE

    N. V. Jiménez Torres; I. Romero Crespo; M. Ballester Solaz; A. Albert Marí; V. Jiménez Arenas

    2009-01-01

    Introducción: Los estudios de biodisponibilidad son parte integrante del desarrollo clínico de medicamentos para administración oral con el fin de identificar potenciales interacciones fármaco-alimento (iFA). Actualmente, para los antineoplásicos orales se empieza a reconocer su importancia clínica, aun cuando lamentablemente, la información disponible presenta variabilidad en su evidencia científica. Objetivos: Revisar la evidencia científica disponible sobre las interacciones de los aliment...

  7. Alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais

    OpenAIRE

    Barroso, Tiago Filipe Reis

    2014-01-01

    Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL O presente estudo teve como objetivo principal, fazer um levantamento dos principais alimentos enriquecidos/fortificados com vitaminas e minerais comercializados em Portugal. Foram igualmente consideradas simulações de dietas com alimentos enriquecidos que poderiam ser administrados durante um dia, e estimou-se o consumo de vitaminas e minerais fornecidos pelos mesmos. Essas doses cons...

  8. Efecto de la serpentina en la formación de fases mineralógicas y su relación con la resistencia mecánica en sinterizados de mineral de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bedolla, E.

    1995-12-01

    Full Text Available The influence of microstructures formed by serpentine addition on mechanical strength is investigated. It was found that the microstructure formed depends mainly on firing temperature, basicity and serpentine percent. The mineralogical phases present were quantified by the point-count method. The addition of serpentine on acid briquettes (CaO/Si O2 = 0.3, mainly on those fired at 1,275, 1,300 and 1,325 °C, leads to the formation of magnesio-ferrite that diminishes the mechanical strength of fired briquettes, and at the temperature of 1,250 °C the mechanical strength decreases because of the presence of glassy slags. On the other hand, the addition of serpentine on basic briquettes (CaO/Si O2 = 1.2 leads to the formation of olivines and ferrites that improve the mechanical strength of fired briquettes.

    Se estudia la influencia de las microestructuras formadas sobre la resistencia mecánica de mineral de hierro aglomerado con serpentina. Se deduce que la microestructura formada depende de la temperatura de sinterización, de la basicidad y del valor porcentual de serpentina, principalmente. Las fases mineralógicas presentes se cuantificaron utilizando la técnica de conteo por puntos. En briquetas acidas (CaO/SiO2 = 0,3 sinterizadas a 1.275, 1.300 y 1.325 °C, se encontró que la serpentina induce la formación de magnesio-ferritas que traen, como consecuencia, una disminución de la resistencia mecánica, mientras que, a la temperatura de sinterización de 1.250 °C, la aparición de escorias vítreas es la causa principal de la disminución de resistencia. En el caso de briquetas básicas (CaO/SiO2 = 1,2, la adición de serpentina produce la formación de olivinas y calcio-ferritas que originan un aumento de la resistencia mecánica de los sinterizados.

  9. Actualidades de las características del hierro y su uso en pediatría

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tania Tostado-Madrid

    2015-05-01

    Full Text Available Se revisan diversos aspectos del hierro: datos epidemiológicos y fisiológicos recientes, factores que regulan su absorción y que aumentan o reducen su biodisponibilidad; se evalúa el contenido y porcentaje de biodisponibilidad del hierro de diferentes alimentos y productos a través de tablas comparativas. Se destaca la importancia y la razón de un adecuado suplemento y la elección apropiada de fuentes alimentarias.

  10. CALIDAD SANITARIA DE ALIMENTOS ELABORADOS CON GUSANO ROJO DE AGAVE (Comadia redtembacheri H.) EN SAN JUAN TEOTIHUACÁN, ESTADO DE MÉXICO, MÉXICO

    OpenAIRE

    Beverly Ramos-Rostro

    2016-01-01

    La tendencia de que la gastronomía y los alimentos regio - nales sean parte de las experiencias turísticas es creciente. El gusano rojo de maguey o agave ( Comadia redtembacheri Hammershmidt , 1848 Lepidóptera Cossidae) es un insecto comestible recolectado en algunas entidades de México y se emplea para elaborar especialidades gastronómicas comercia - lizadas en corredores turísticos y gastronómicos por lo que la calidad sanitaria de este...

  11. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALERGENICIDAD

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Orlando Acosta Losada

    2007-10-01

    Full Text Available La utilización de la tecnología transgénica en la modificación de las fuentes alimentarias ha permitido desarrollar alimentos menos caros y más saludables. Esta tecnología tiene la potencialidad de reducir el uso de plaguicidas químicos, incrementar la productividad y proteger el hábitat de los humanos y de otras especies. No obstante, los alimentos genéticamente modificados (GM han dado origen a preocupaciones públicas entre las organizaciones no gubernamentales (NGOs, los consumidores y los medios con relación a su potencial toxicidad, alergenicidad y alteración de los nutrientes. Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobre las respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos. Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los alergenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergia a los alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico de las reacciones alérgicas inducidas por alimentos, las cuales son responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las pruebas para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de los cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son mayores que los presentados por los alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente por los métodos convencionales.

  12. Relación entre el consumo de frutas, vegetales y alimentos altos en grasa, con el nivel de actividad física, en niñas y niños costarricenses en edad escolar, pertenecientes la provincia de San José

    OpenAIRE

    Moreno Morales, Rosa María Imelda

    2013-01-01

    Texto texto completo Relación entre el consumo de frutas, vegetales y alimentos altos en grasa, con el nivel de actividad física, en niñas y niños costarricenses en edad escolar, pertenecientes la provincia de San José

  13. Preparación y estudio de fosfato de hierro y litio con diferentes morfologías y su aplicación en baterías de ión-litio

    OpenAIRE

    Trócoli Jiménez, Rafael

    2012-01-01

    La investigación se ha centrado en la mejora de las propiedades electroquímicas del fosfato de hierro y litio, material positivo muy atractivo como electrodo en celdas litio ion. El óptimo comportamiento electroquímico de la estructura fosfolivina está basado en la meseta de potencial originada a 3.5 V. Las principales deficiencias del material, una muy baja conductividad intrínseca y un coeficiente de difusión de litio en la red muy pequeño, son causantes del pobre comportamiento electroquím...

  14. Volviendo a pensar la Edad del Hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hill, J. D.

    1993-12-01

    arqueológica sobre la Edad del Hierro claramente no encaja con nuestras suposiciones modernas y eurocéntricas sobre lo que el período debería haber sido. Se sugiere que la arqueología de la Edad del Hierro tiene que reconocer la diferencia del pasado, el hecho de que las sociedades prehistóricas en Europa pudieron haber tenido formas de organización social, visiones del mundo y economías muy diferentes a las de la Historia europea posterior. Esto significa la puesta en cuestión crítica de la evidencia arqueológica y estar abierto a la posibilidad de que las interpretaciones existentes sean erróneas (p. e. recalcando el impacto de la Economía Mundial Mediterránea, el que los Oppida eran centros urbanos, o que los datos del poblamiento y subsistencia puede ser comprendidos de manera adecuada en términos capitalistas/funcionalistas modernos, etc.. Los estudios de la Edad del Hierro, en cuanto tales, sólo pueden ser una “Arqueología Contextual”.

  15. Análisis e Identificación de las Potenciales Oportunidades Comerciales con Países miembros del TPP en el Sector de Alimentos Frescos

    OpenAIRE

    Malca Guaylupo, Oscar; Florián Mendo, Samir; Barrantes Rivas, Sofía; Cerdán Torres, Sara; Zhu Gálvez, Eloha

    2016-01-01

    La estructura de las exportaciones peruanas se ha basado a lo largo de los años en productos tradicionales cuya naturaleza se puede explicar a partir del patrón de ventajas comparativas que posee el Perú. Con el objetivo de intensificar los flujos comerciales hacia un mayor número de mercados, el Perú ha firmado muchos tratados comerciales y, siguiendo con la estrategia, ha concluido negociaciones del Acuerdo Trans-Pacific Partnership (TPP). Sin embargo, las participaciones de mercado del Per...

  16. Análisis e identificación de las potenciales oportunidades comerciales con países miembros del TPP en el sector de alimentos frescos

    OpenAIRE

    Malca, Oscar; Florián Mendo, Samir; Barrantes Rivas, Sofía; Cerdán Torres, Sara; Zhu Gálvez, Eloha

    2016-01-01

    La estructura de las exportaciones peruanas se ha basado a lo largo de los años en productos tradicionales cuya naturaleza se puede explicar a partir del patrón de ventajas comparativas que posee el Perú. Con el objetivo de intensificar los flujos comerciales hacia un mayor número de mercados, el Perú ha firmado muchos tratados comerciales y, siguiendo con la estrategia, ha concluido negociaciones del Acuerdo Trans-Pacific Partnership (TPP). Sin embargo, las participaciones de mercado del Per...

  17. Efecto de la estacionalidad sobre el estado nutricional de Hierro, Zinc y Cobre

    OpenAIRE

    Miranda D, Melissa; Olivares G, Manuel; Araya Q, Magdalena; Pizarro A, Fernando

    2013-01-01

    El consumo de alimentos y por lo tanto el estado de nutrición de los micronutrientes está condicionado por diferentes factores como la estacionalidad. El presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la estacionalidad sobre el estado nutricional de hierro, zinc y cobre de sujetos adultos habitantes de la ciudad de Santiago de Chile. Un estudio longitudinal en 50 sujetos de ambos sexos se realizó entre los meses de septiembre del 2005 y agosto del 2006. Durante la primera semana ...

  18. Nanopartículas de plata: preparación, caracterización y propiedades con aplicación en inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Sánchez Moreno, Minerva

    2017-01-01

    Con este Trabajo Fin de Máster se pretende recopilar los principales procedimientos para la preparación y caracterización de las AgNPs, debido al gran interés que han suscitado a sus propiedades antimicrobianas, ópticas, eléctricas, catalíticas

  19. La arquitectura del hierro en España durante el siglo XIX

    OpenAIRE

    Navascués Palacio, Pedro; Calvo Serraller, Francisco

    1980-01-01

    Cuando el arquitecto neoclásico Silvestre Pérez, formado en la Academia de Bellas Artes y pensionado en Roma, recibe el encargo del ayuntamiento de Sevilla (1824) para hacer un proyecto de un puente sobre el Guadalquivir, éste se ve postergado al optarse por otro en hierro según se había experimentado ya en Inglaterra y Francia. Este hecho pone de relieve la forma violenta con que el hierro irrumpe en nuestra historia de la construcción, como fenómeno mimético, al margen de la lenta maduració...

  20. COMPUESTOS DE HIERRO PARA SUPLEMENTACIÓN ORAL: PRINCIPIOS Y AVANCES -REVISIÓN SISTEMATICA

    OpenAIRE

    PEREZ M, Lina J.; TOBÓN, Gloria

    2006-01-01

    Se presenta una revisión que abarca los principales aspectos sobre la absorción oral del hierro (fuentes y captación) y sus funciones en el organismo, centrándose en la tendencia actual de utilizar complejos o quelatos de este metal con ligandos orgánicos para el tratamiento oral por deficiencia del mismo (monosacáridos, aminoácidos y ácidos carboxílicos de bajo peso molecular), ya que estos compuestos aumentan la biodisponibilidad del hierro y disminuyen los efectos adversos que presentan su...

  1. Recomendaciones para el diagnóstico y manejo de la anemia por déficit de hierro en la mujer embarazada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Daniel Ernst

    2017-05-01

    Full Text Available La anemia es una condición altamente prevalente a nivel mundial y, el déficit de hierro, la causa más frecuente, sin excepción; la mujer embarazada está particularmente en riesgo dada la mayor demanda de hierro que la gestación significa. La anemia se asocia a mayor morbilidad y mortalidad materno-perinatal. En mujeres embarazadas sin anemia, la prevención, mediante el uso de multivitamínicos que contienen hierro en dosis de 30-60 mg de hierro elemental, ha demostrado ser efectiva y se recomienda durante todo el embarazo. En casos de anemia, el diagnóstico de déficit de hierro se establece cuando la ferritina es menor a 30 ug/L y/o la saturación de transferrina es menor a 20%. La severidad de la anemia y la situación temporal en el embarazo, son factores modificantes del tratamiento. En mujeres embarazadas, con hemoglobina ≥9.0 g/dL y que tengan <34 semanas de embarazo, la indicación es tratamiento con hierro oral, en dosis de 100 mg al día, en días alternos, hasta normalizar los parámetros antes mencionados. Si la hemoglobina es <9.0 g/dL, o el embarazo es ≥34 semanas, el uso de hierro intravenoso ha demostrado ser más efectivo en corregir la anemia y el déficit de hierro y en disminuir la morbilidad materno-perinatal. En estos casos, sugerimos el uso del hierro carboximaltosa, dado su perfil de seguridad y efectividad favorable. Recomendamos conocer y practicar estas recomendaciones para el diagnóstico y manejo de la anemia por déficit de hierro durante el embarazo.

  2. Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis: presencia en los alimentos y su relación con la enfermedad de Crohn Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in food and its relationship with Crohn's disease

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    K. Cirone

    2007-03-01

    Full Text Available La paratuberculosis o enfermedad de Johne es una enteritis crónica producida por Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis, que afecta a bovinos y a otras especies. En la Argentina se ha caracterizado en rodeos bovinos y de ciervos, con aislamientos tipificados en distintos patrones genéticos. M. avium subsp. paratuberculosis ha sido vinculado en humanos con una inflamación crónica del intestino, denominada enfermedad de Crohn. Existen evidencias clínicas y experimentales que relacionan a M. avium subsp. paratuberculosis con la enfermedad en el humano, mediante su detección por PCR y por cultivo a partir de biopsias de órganos, de leche materna y de sangre de pacientes afectados. La leche y sus subproductos serían posibles fuentes de infección y se ha sugerido que M. avium subsp. paratuberculosis resistiría las condiciones de pasteurización. Diversos trabajos de investigación demostraron que esta micobacteria podría estar presente en leches comercializadas en diversos países, como Reino Unido, Estados Unidos, República Checa, y también en la Argentina. La presencia de M. avium subsp. paratuberculosis en productos lácteos y agua de consumo ha sido relacionada con la resistencia del microorganismo tanto a los procesos de elaboración como a los factores climáticos adversos, lo que enfatiza el rol de los alimentos y del agua como vías de transmisión al humano. Las investigaciones en curso podrían ratificar el riesgo y las implicancias de la exposición del humano a M. avium subsp. paratuberculosis a través de los alimentos y del agua contaminados, para determinar la importancia de la paratuberculosis como enfermedad zoonótica.Paratuberculosis or Johne's disease is a chronic enteritis of the cattle and other small ruminant animals caused by Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis. In Argentina, the strains were characterized in beef and dairy cattle and deer in different genetic patterns by molecular tools. M. avium

  3. Detección de tetraciclinas en nueve lotes de alimentos para cerdos, tilapias y pollos producidos en Costa Rica: Incumplimiento de normativas y disconformidades con el etiquetado oficial de garantía

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karla Gutiérrez

    2010-01-01

    Full Text Available Sobre criterios de riesgos ambientales y sanitarios asociados al uso de antibióticos en la producción animal, se utilizó un método microbiológico y un método analítico por HPLC para cuantificar tetraciclinas y determinar su identidad, respectivamente, en lotes de alimento para cerdos (n=4, tilapia (n=3 y pollos de engorde (n=2 producidos en Costa Rica. Tres alimentos para consumo de cerdos y 2 alimentos para consumo de tilapias dieron resultados positivos por ambas técnicas. Los alimentos para cerdos positivos contenían clortetraciclina en concentraciones superiores a las permitidas por los reglamentos vigentes en el país y los alimentos de tilapia positivos contenían oxitetraciclina en concentraciones iguales o mayores a las detectadas en los alimentos para cerdos. Los alimentos para pollos, por el contrario, no contenían tetraciclina, ni oxitetraciclina ni clotetraciclina. Se hallaron incongruencias entre las concentraciones de tetraciclinas detectadas y las especificadas en la etiqueta de 4 muestras. Estos resultados justifican una mayor vigilancia por parte de los productores, consumidores y autoridades sanitarias costarricenses.

  4. Relación entre las reservas de hierro maternas y del recién nacido

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vásquez-Molina María Eugenia

    2001-01-01

    Full Text Available Objetivo. Determinar la relación de los valores hematológicos maternos y neonatales en casos de reservas maternas de hierro bajas, moderadas y normales. Material y métodos. Diseño transversal en el que se incluyó a 163 mujeres embarazadas y sus neonatos de término, derechohabientes del Hospital de Ginecología y Obstetricia número 15 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS en Chihuahua, Chih., México. Se analizaron antecedentes maternos. Se determinaron niveles de hemoglobina, hematocrito y ferritina sérica en muestras maternas y de cordón umbilical. Se definieron reservas de hierro maternas de acuerdo a ferritina (µg /l: bajas o = 20.1. Se utilizó la prueba de Kruskal Wallis para establecer diferencias entre grupos, ji cuadrada para diferencia de proporciones y r de Pearson para establecer la relación entre reservas de hierro maternas y del recién nacido. Resultados. Se determinó una débil correlación entre la ferritina materna y neonatal r=0.14 (p=0.07. Las medias geométricas de ferritina neonatal respecto a las reservas maternas bajas, moderadas y normales fue de 4.77, 4.85 y 5.02, respectivamente (p=0.12. Las reservas de hierro maternas se modificaron con el suplemento de hierro (p=0.01. Conclusiones. Las reservas de hierro en el recién nacido están en estrecha relación con las maternas. Las mujeres que toman suplementos con hierro durante la gestación tienen reservas mayores al final del embarazo. El texto completo en inglés de este artículo está disponible en: http://www.insp.mx/salud/index.html

  5. Determinación de la frecuencia de Vibrio parahaemolyticus y otros vibriones halofilicos en alimentos preparados con productos marinos frescos y procesados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Amabilia Vilcapoma

    2014-06-01

    Full Text Available El trabajo se realizó durante las estaciones de verano a otoño de 1988, sobre un total de 122 muestras, correspondiendo 82 a pescado congelado y 40 a cebiches, en su mayoría de tipo "mixto"; todos procedentes de la ciudad de Lima. El procesamiento de las muestras y el aislamiento de los vibrio se efectuaron siguiendo la metodología recomendada por la FDA (1985, con algunas modificaciones. La identificación de las cepas se realizó en base a caracteristicas de colonia, morfología celular y pruebas bioquímicas diferenciales. Se obtuvieron 57 cepas presuntivas de vibriones halofílicos, de las cuales 42 procedieron de pescado congelado y 15 de "cebiches"; se identificaron 5 cepas de Vibrio parahaemoIyticus (8.8% y 14 cepas de Vibrio alginolyticus (24.6% 38 cepas de Vibrio no fueron especificados, catalogándose como Vlbrio sp. (66.6%.

  6. Caracterización de la conservación de alimentos en diferentes instalaciones.

    OpenAIRE

    Tamara Díaz Lorenzo; Marta Cardona Gálvez; Angel Caballero Torres; Pedro Morejon Martin; Yariela Sánchez Azahares

    2005-01-01

    La conservación es uno de los elementos que influyen en la calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan con alta incidencia en nuestro país y constituyen un problema de salud y la conservación adecuada de los alimentos una de las medidas de prevención más importante para evitar su aparición, con el objetivo de caracterizar el comportamiento de la conservación de los alimentos en diferentes instalaciones de...

  7. Alimentos balanceados para perros en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2001-01-01

    Full Text Available Diagnóstico de la comercialización de alimentos balanceados para perros en Costa Rica. Para ampliar los reportes oficiales de la comercialización de alimentos para perros se creó una base de datos que incluyó cantidad, costo, empaque y formulación durante el período 1998 a agosto del 2000. De 1995 a 1998 y de 1996 a 1999 la producción nacional incrementó un 90,4% y la importación un 42,56% respectivamente, ocupando los alimentos nacionales un 72% del tonelaje y un 70% del valor en dólares americanos. No fue posible determinar cuál es el empaque más comercializado, pero si que los alimentos extrusados son los que ocupan el primer lugar y que los alimentos recomendados para cachorros y adultos son los que más se comercializan. La ausencia de datos en las declaraciones sugiere la necesidad de incrementar el control en las mismas en caso de requerirse un estudio de mercado, ya que contrariamente a esta situación el mayor número de garantías inscritas corresponden separadamente para las fases de cachorros y adultos. Merece también atención que las garantías indican mayores porcentajes de proteína cruda que los recomendados por la AAFCO y que al menos 36 fórmulas son recomendadas para estados sanitarios específicos (p.e. para perros con problemas de alergias, cálculos renales, pérdidas de pelo, etc. sin que oficialmente se encuentre registrada ninguna fórmula medicada

  8. Comportamiento de reubicación del alimento de Eucranium, escarabajo estercolero endémico de la Argentina y comparación con Scarabaeus (Pachysoma del sudoeste de África (Coleoptera: Scarabaeidae: Scarabaeinae Food relocation and nesting behavior of the Argentinian dung beetle genus Eucranium and comparison with the southwest African Scarabaeus (Pachysoma (Coleoptera: Scarabaeidae: Scarabaeinae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Federico C. Ocampo

    2005-07-01

    Full Text Available Se describe el comportamiento de reubicación del alimento del género sudamericano Eucranium Brullé basado en observaciones en su ambiente natural. La preferencia de alimento, el modo de transportarlo, preferencia de hábitat, y período de actividad en la superficie son discutidos para dos especies: E. arachnoides Brullé y E. planicolle Burmeister. La biología y comportamiento de relocación del alimento de Eucranium es comparado con la biología y comportamiento del subgénero del sudoeste de África Scarabaeus (Pachysoma MacLeay, el cual es similar morfológicamente. La convergencia adaptativa a los ambientes áridos de Eucranium y S. (Pachysoma son discutidas.The food relocation and nesting behavior of the South American genus Eucranium Brullé is described based on observations carried out under natural conditions. Food preference, food transportation, period of surface activity, and habitat preference are described for two species, E. arachnoides Brullé and E. planicolle Burmeister. The biology and food relocation behavior of Eucranium is compared with that of the morphologically similar South African subgenus Scarabaeus (Pachysoma MacLeay. The convergent adaptations to psamophilous habitats of Eucranium and S. (Pachysoma are discussed.

  9. Alimentos fortificados con ácido fólico comercializados en España: tipo de productos, cantidad de ácido fólico que proporcionan y población a la que van dirigidos Folic acid fortified foods available in Spain: types of products, level of fortification and target population groups

    OpenAIRE

    M. L. Samaniego Vaesken; E. Alonso-Aperte; G. Varela-Moreiras

    2009-01-01

    Introducción: El ácido fólico presenta una relevancia potencial en la prevención de diversas patologías (malformaciones congénitas, enfermedad cardiovascular, cáncer, enfermedades neurodegenerativas), lo cual ha supuesto la implantación de estrategias para aumentar su ingesta: educación nutricional, suplementación farmacológica y fortificación obligatoria o voluntaria. En España se comercializan alimentos fortificados voluntariamente con ácido fólico, aunque se carece de datos específicos y n...

  10. Interacciones empaque-alimento: migración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Paola Navia P

    2014-12-01

    Full Text Available La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elementos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

  11. Alimentos funcionales y biotecnología

    OpenAIRE

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan p...

  12. Validación de kits Elisa. Determinación de alergenos en alimentos

    OpenAIRE

    Hernández Andaluz, Ana María

    2015-01-01

    ¿Qué es un ALERGENO ALIMENTARIO? Son proteínas o licoproteínas presentes de forma natural en los alimentos tanto de origen animal como vegetal. No hay que confundir ALERGENO ALIMENTARIO con INTOLERANCIA ALIMENTARIA

  13. La anemia por deficiencia de hierro: estrategias de la OPS/OMS para combatirla

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    FREIRE WILMA B

    1998-01-01

    Full Text Available La anemia por deficiencia de hierro es uno de los problemas nutricionales de mayor magnitud en el mundo. A pesar de conocer su etiología y tener a disposición el conocimiento de cómo enfrentarla y de saber que las intervenciones son de bajo costo, aún no se ha podido superar este problema. Este documento parte de una estimación de la magnitud del problema y plantea los elementos necesarios para el diseño, la ejecución y la medición del impacto de la suplementación con hierro y la fortificación, como las intervenciones más efectivas para disminuir considerablemente la dimensión de la anemia por falta de hierro. Propone una lista de pasos a seguir previos a la elaboración de un proyecto y recomienda una serie de elementos a considerar en ello. Define, asimismo, los aspectos que se deben incluir en una propuesta de fortificación y en otra de suplementación. El documento concluye con un listado de actividades complementarias que la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud ofrece dentro de su paquete de cooperación técnica.

  14. Transición vítrea en alimentos congelados

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2000-01-01

    En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conoc...

  15. Ingesta de hierro dietario en mujeres adolescentes de instituciones educativas

    OpenAIRE

    Mabel Vila; Margot Quintana

    2008-01-01

    Introducción: La anemia por deficiencia de hierro es un problema de salud pública. La baja ingesta de hierro dietario es una de sus causas. Objetivo: Estimar la ingesta de hierro dietario en mujeres adolescentes. Diseño: Estudio descriptivo, transversal. Lugar: Instituciones educativas del distrito de Ancón. Participantes: Trescientos cincuenticinco mujeres adolescentes estudiantes del nivel secundario, elegidas en forma aleatoria. Intervenciones: Previo consentimiento informado, se aplicó un...

  16. Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Norma Margarita de la Fuente Salcido

    2012-02-01

    Full Text Available La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades. En este trabajo, se analiza la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particular, se analiza la bioconservación de productos derivados de la leche, de la carne, de origen marino y vegetal. Finalmente, se revisa la importancia que tiene el agua en la conservación de los alimentos y como la susceptibilidad de las bacterias a los agentes antimicrobianos puede incrementarse aplicando el concepto de tecnologías de barrera. People are interested in consuming free pathogen foods that contains low amount of chemical additives, with acceptable sensorial properties and nutritionally rich to representan alternative to disease prevention. In this work, we analyzed not only the importance toconsume innocuous food but also the different ways of food preservation through bacterial proteins called bacteriocins. In particular, the bio-preservation of dairy, meat, marine and vegetable products is reviewed. Finally, the importance of water in food preservation and the form to increment the bacterial susceptibility to antimicrobial agents applying the hurdle technology is discussed.

  17. Efecto del Hierro en el Desarrollo de las Raíces de las Plantas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Correa Velásquez Jairo

    1964-08-01

    Full Text Available Se investigó el efecto del hierro en el desarrollo de las raíces del cacao, el café y el fríjol. También se observó la velocidad de recuperación de la clorofila en plantas cloróticas de cacao y café, al agregarles cantidades crecientes de hierro, y el efecto de dicha recuperación sobre el desarrollo radical. Además, se estudió el grado de absorción y movilización de Fe50 en plantas de cacao, y el efecto de distintas dosis de hierro en el crecimiento de raíces aisladas cacao, café y fríjol. Las plantas fueron cultivadas en el invernadero en solución HoagIand N° 2 sin Fe y las raíces para cultivo se obtuvieron de semillas germinadas en el laboratorio. Se usaron plantas de cacao del clon uf 668 de 3 meses y de café (variedad caturra con la misma edad. El hierro radiactivo utilizado fue en forma de cloruro (Fe59 cl 3 y el agregado a la solución o al follaje, en forma de quelato (Fe E. D. T. A.. Las adiciones de este elemento se hicieron cuando las plantas mostraban síntomas característicos de su deficiencia. Hubo una recuperación casi total de la clorosis y tanto el volumen como la longitud radical aumentaron con las aplicaciones crecientes de hierro, aunque la longitud relativa de los tallos mostró una tendencia decreciente. En las hojas de cacao se presentó una acumulación del Fe y su movilización hacia los demás órganos de la planta fue lenta y en proporción reducida en relación con el total absorbido. Igual cosa sucedió con el Fe50 suministrado a las raíces. No se pudieron observar los efectos del Fe en el crecimiento de raíces aisladas de cacao, café y fríjol, pues el desarrollo fue muy reducido, debido a que la rápida oxidación de los tejidos (al separar aquéllas del resto de la planta redujo la viabilidad a unos pocos días.

  18. Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alejandro De Jesús

    2016-05-01

    Full Text Available El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente documento tiene como objetivo dar un bosquejo general informativo a través de la búsqueda y revisión bibliográfica acerca de los alimentos funcionales y en especial de la alfalfa y constituyentes fitoquímicos (fitoestrógenos que la ubican dentro de este grupo de alimentos; así como los hallazgos que se han reportado como efectos adversos en animales experimentales específicamente en el aparato reproductivo debido al consumo de este tipo de fitocompuestos. Esta dicotomía entre los efectos adversos y benéficos no es más que la señalización de que aún falta mucha más información y estudios que realizar respecto al resultado que pueden tener los fitoestrógenos en el desarrollo y función reproductiva de animales, el agonismo y antagonismo de su efecto así como la concordancia en el riesgo-beneficio de su consumo.

  19. La anemia por deficiencia de hierro en la población infantil de Cuba. Brechas por cerrar Iron deficiency anemia in the child population of Cuba. Gaps to be bridged

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gisela Pita-Rodríguez

    2011-06-01

    Full Text Available La anemia es un problema de salud mundial que afecta tanto a los países desarrollados como a aquellos en desarrollo. Sus causas pueden ser multifactoriales y frecuentemente pueden coexisitir varias de ellas; la principal es la baja ingestión de alimentos con fuentes adecuadas de hierro, tanto en cantidad como en calidad. En Cuba se está trabajando desde el año 1987 en el desarrollo de programas de intervención para la prevención de la anemia por deficiencia de hierro en la población, pero a pesar de todo el esfuerzo, no se han obtenido los impactos esperados, y existen diversos factores que pueden estar incidiendo en ello y que pueden sinergizarse. Evidencias científicas nacionales muestran que la baja prevalencia de lactancia materna, el escaso consumo de frutas y vegetales y la deficiencia vitamínica, ejercen influencia en la prevalencia de la anemia en Cuba. El parasitismo intestinal y la infección con H. pylori no están asociados con la prevalencia de anemia en el país. La obesidad e inflamación crónica a bajo tenor requerirían de estudios epidemiológicos que describan las posibles asociaciones entre estos factores.Anemia is a global health problem affecting both developed and developing countries. The causes of anemia may be multifactorial, and several of them are often present at the same time. The main cause of anemia is the low intake of foods with adequate sources of iron both in quantity and quality. Work is being done in Cuba since the year 1987 aimed at developing intervention programs for the prevention of iron deficiency anemia in the population, but despite the great effort, the expected impact has not been achieved, due to the combined influence of various factors. National scientific evidence shows that the low incidence of breastfeeding, the low intake of fruits and vegetables, as well as vitamin deficiency, have an influence on the prevalence of anemia in Cuba. Neither intestinal parasitism nor infection with H

  20. Anemia em gestantes brasileiras antes e após a fortificação das farinhas com ferro Anemia en gestantes brasileñas antes y después de la fortificación de harinas con hierro Anemia in Brazilian pregnant women before and after flour fortification with iron

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elizabeth Fujimori

    2011-12-01

    Full Text Available OBJETIVO: Comparar prevalência de anemia e valores de hemoglobina (Hb em gestantes brasileiras, antes e após a fortificação das farinhas com ferro. MÉTODOS: Estudo de avaliação de painéis repetidos, desenvolvido em serviços públicos de saúde de municípios das cinco regiões brasileiras. Dados retrospectivos foram obtidos de 12.119 prontuários de gestantes distribuídas em dois grupos: antes da fortificação, com parto anterior a junho de 2004, e após a fortificação, com última menstruação após junho de 2005. Anemia foi definida como Hb OBJETIVO: Comparar prevalencia de anemia y valores de hemoglobina (Hb en gestantes brasileñas, antes y después de la fortificación de las harinas con hierro. MÉTODOS: Estudio de evaluación de paneles repetidos, desarrollado en servicios públicos de salud de municipios de las cinco regiones brasileñas. Datos retrospectivos se obtuvieron de 12.119 prontuarios de gestantes distribuidas en dos grupos: antes de la fortificación, con parto anterior a junio de 2004, y posterior a la fortificación, con última menstruación después de junio 2005. Anemia fue definida como HbOBJECTIVE: To compare prevalence of anemia and hemoglobin (Hb levels in Brazilian pregnant women before and after flour fortification with iron. METHODS: A repeated cross-sectional panel study of public health care centers of municipalities in the five Brazilian regions was conducted. Retrospective data were obtained from 12,119 medical records of pregnant women distributed in two groups: before fortification (delivery prior to June 2004 and after fortification (date of last period after June 2005. Anemia was defined as Hb<11.0 g/dl. Hb levels according to gestational age were assessed using two references from the literature. Statistical analysis was carried out using chi-squared tests, Student's t tests, and logistic regression, with a significance level of 5%. RESULTS: In the total sample, prevalence of anemia fell from

  1. EFECTO DEL CONSUMO DE PREBIOTICOS SOBRE LA BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO

    OpenAIRE

    WEINBORN ASTUDILLO, VALERIE

    2009-01-01

    El hierro (Fe) es un elemento esencial para el ser humano, pero en exceso puede ser tóxico. La homeostasis de Fe es regulada por su absorción a través del enterocito. En la dieta el hierro se encuentra de dos formas: el hierro no hemínico (Fe-no hem) y el hierro hemínico (Fe-hem). La forma en que se encuentra el hierro en la dieta determina de cómo será absorbido. La absorción de Fe-no hem es influenciada por componentes intraluminales y dietarios: los taninos, fitatos y calcio disminuyen la ...

  2. CONSUMO DE ALIMENTOS FORTIFICADOS EN ESTUDIANTES SECUNDARIOS DE LA REGIÓN METROPOLITANA DE CHILE

    OpenAIRE

    Durán A, Samuel; Freixas S, Alejandra; Saavedra M, Josseline; Maureira L, Rodrigo; Berrios O, Daniela; Gaete V, María Cristina

    2012-01-01

    Introducción: Las vitaminas son nutrientes que tienen múltiples beneficios para nuestro organismo, lo que hace que se utilicen para enriquecer alimentos con el fin de aumentar su aporte nutricional. Objetivo: Determinar si la ingesta de alimentos fortificados sobrepasa las recomendaciones dietarías (RDA) y el Nivel Máximo de Ingesta Tolerable (UL). Métodos: Se identificaron los 213 alimentos fortificados del mercado. Se aplicó una encuesta alimentaria utilizando un set fotográfico a 298 estud...

  3. Hojas de balance de alimentos

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  4. Cuadro general de la prevención y seguridad de los alimentos

    OpenAIRE

    Gimeno, Emilio J.

    2018-01-01

    Todo alimento debe cumplir con cuatro requisitos fundamentales. Debe ser: Saludable: primordial y excluyente. Nutritivo: necesario. Agradable: conveniente. Económico: posible. Clasificación de los alimentos por reino: Origen animal: carnes y derivados por especie, leches por especie y derivados. Pescado fresco e industrializado. Huevos y productos de granja. Origen vegetal: productos de la huerta y frutas. Cereales. Derivados industrializados. Minerales: uso alimentario, médico.

  5. Perdida de carga en conductos de hierro galvanizado conduciendo agua residual de instalaciones de gallinas ponedoras

    OpenAIRE

    RODRIGUES DE SOUZA, José ANTONIO; ASTONI MOREIRA, DÉBORA; OLIVEIRA BATISTA, RAFAEL; OSORIO S., JAIRO ALEXANDER; ZAPATA MARÍN, OLGA LUCÍA

    2011-01-01

    Las operaciones relacionadas con la producción de aves de corral pueden generar efluentes procedentes de fuentes distintas, incluida la escorrentía originada en las jaulas, alimentación y abastecimiento de agua de las aves y de las instalaciones de almacenamiento y manejo de residuos. En todo proyecto de explotación de aves de corral, se debe tener en cuenta el manejo de residuos y aguas residuales, las cuales pueden ser conducidas en tuberías de hierro galvanizado. El objetivo de este trabaj...

  6. Alimentos funcionales y biotecnología

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Illanes

    2015-01-01

    Full Text Available El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad,  afectan por igual a adultos y niños y tienen un profundo impacto en países en vías de desarrollo donde los efectos nocivos resultan más evidentes que en países desarrollados debido a las limitaciones económicas (Ezzati et al., 2005.

  7. Utilización de pastas como alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Martínez, Cristina S.

    2010-01-01

    Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas. Objetivo II: evaluar el efecto del almidón, del gluten y del agua sobre la calidad de las pastas frescas elaboradas con harina de trigo pan. Objetivo III:...

  8. EFECTO ANTIMICROBIANO DEL ACEITE ESENCIAL DE Salvia officinalis L. SOBRE MICROORGANISMOS PÁTOGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

    OpenAIRE

    López-De Ávila, Lina M.; Castaño-Peláez, Hader I.; Mejía-Gómez, Carlos E.

    2013-01-01

    El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana del aceite esencial de Salvia officinalis L. sobre microorganismos transmitidos por alimentos con alto potencial patogénico en humanos. Para determinar su efectividad como alternativa en la conservación de alimentos se comparó con la actividad antimicrobiana de compuestos químicos utilizados ampliamente en la industria de alimentos. El aceite esencial de S. officinalis demostró un amplio espectro de inhibición microbiana sobr...

  9. Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América

    OpenAIRE

    Mendoza Galindo, Silvia

    2014-01-01

    Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con lev...

  10. Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez-Silva García Mª del Carmen

    1998-01-01

    Full Text Available FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande, los indicadores de higiene deficiente se encontraron asociados a una manipulación de alimentos por personal no profesional y a establecimientos con deficiencias, y los psicrótrofos se detectaron en aquellos establecimientos que guardan la comida sobrante. Se sugieren recomendaciones para la eliminación de los problemas detectados.

  11. Excretion of radium in relation to dietary intake; Excretion de radium en fonction de l'ingestion alimentaire; Vydelenie radiya v zavisimosti ot priema ego s pishchej; Excrecion de radio en relacion con su absorcion con los alimentos y el agua

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Turner, R. C. [Institute of Cancer Research, Royal Cancer Hospital, London (United Kingdom)

    1963-02-15

    poblaciones de varias regiones del pafs. A pesar de la extensa gama de las actividades presentes en los alimentos, las cantidades medias absorbidas varian escasamente de un grupo a otro, oscilando sus valores entre 2 y 3 pe por persona y por dia. El contenido de radio en las aguas potables de Gran Bretana puede variar en la relacion de 1: 250 de un lugar a otro, si bien en la mayoria de los casos los valores absolutos son tan bajos en comparacion con los determinados en los productos alimenticios de mayor consumo que las cantidades medias absorbidas procedentes del agua representan apenas el 5 o 6% de las cantidades medias totales de radio ingeridas por cada individuo. Solamente en una region excepcional del pafs, a la que corresponde menos del 1% de la poblacion total, llegan las cantidades absorbidas diariamente procedentes del agua a superar a las derivadas de los productos alimenticios. Los analisis de las materias fecales de sujetos sometidos a un regimen alimenticio normal han demostrado que, en el caso de los adultos jovenes, las cantidades medias de {sup 226} Ra excretadas por esa via corresponden a una cantidad de 2 a 2,5 pe por dia. Estos valores numericos coinciden con las cantidades medias absorbidas diariamente. Los estudios del metabolismo humano han demostrado que la mayor parte del radio absorbido diariamente con los alimentos se excreta dentro de las 24 o 48 horas, pero los intentos de evaluar la retencion fraccionaria en los adultos ha arrojado resultados variables. En el caso de un nino de corta edad, las determinaciones de las cantidades absorbidas diariamente y de las excretadas con las heces, en un periodo de 33 dias, indican que la retencion del radio durante los periodos de crecimiento activo del esqueleto puede llegar al 10% o aun mas. (author) [Russian] Ischerpyvayushchie izmereniya soderzhaniya radiya-226 v bolee chem 200 vidakh obychnykh produktov pitaniya i 100 glavnykh istochnikakh pit'evoj vody v Velikobritanii byli ispol'zovany dlya sravneniya

  12. Prevalencia de deficiencia de hierro y yodo, y parasitosis en niños de Arandas, Jalisco, México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vásquez-Garibay Edgar Manuel

    2002-01-01

    Full Text Available Objetivo. Estimar la prevalencia de deficiencia de hierro, yodo y parasitosis en niños que asisten al Instituto Alteño para el Desarrollo de Jalisco (Inadej, Arandas, Jalisco, México. Material y métodos. Estudio transversal efectuado entre 1997 y 1999 con 432 niños de 12 a 120 meses de edad, de nuevo ingreso al Inadej. Se determinaron variables hematológicas, yodo en orina y presencia de parásitos. Se utilizaron las pruebas Ji cuadrada y t de Student en variables no paramétricas y paramétricas. Resultados. Hubo más anemia (20 vs 7.4% p=0.007 y deficiencia de hierro (60.9 vs 44.4% p=0.02 en prescolares que en escolares. El 29% presentaron deficiencia de yodo (10.5% moderada o grave y 47.2% parasitosis. Predominaron G. lamblia y E. histolytica. Bajo salario, sexo masculino y no tener seguridad social se asociaron con parasitosis. Conclusiones. La elevada prevalencia de deficiencia de hierro, yodo y parasitosis obliga al sector salud estatal a ejecutar medidas eficaces para abatir estas enfermedades prevenibles.

  13. Efecto del tratamiento con leptina sobre la actividad del sistema glucosensor y la expresión de neuropéptidos implicados en la regulación de la ingesta de alimento en trucha arcoíris (Onchorhynchus mykiss

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ariel J. Aguilar

    2012-12-01

    Full Text Available La presente revisión se focaliza en el efecto modulatorio de la leptina sobre la actividad del sistema glucosensor y la expresión de neuropéptidos orexigénicosy anorexigénicos involucrados en la regulación de la ingesta de alimento en trucha arco iris. De manera similar al efecto que produce en mamíferos, la administración ICV de leptina induce cambios dosis dependiente en los parámetros relacionados con la glucosensibilidad en hipotálamo y cerebro posterior (incrementos del potencial glucolítico y glucogenogénico en coordinación con incrementos de la actividad de glucoquinasa y de los niveles de ARNm de genes involucrados en la respuesta glucosensora compatible con lo observado en peces bajo condiciones de hiperglucemia, una situación que produce anorexia. La comprensión de la especificidad de la acción de la leptina en peces es menos clara que en mamíferos. Existen evidencias que sugieren que la acción central de la leptina sobre el sistema glucosensor está relacionada con la activación de la vía JAK/STAT e IRS-PI3K. Por otro lado, el tratamiento con leptina ICV incrementa el potencial glucogenolítico en hígado, el cual podría estar asociado con incrementos de la actividad simpática, y en hipotálamo induce decrecimiento de los niveles de ARNm de NPY. Por tanto, considerando la acción orexigénica del NPY en peces, pareciera que el efecto anoréctico de la leptina puede estar mediado por la reducción de la expresión de NPY en el hipotálamo y que esos cambios pueden estar relacionados con la activación del sistema glucosensor.

  14. Biomarcadores del metabolismo y nutrición de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen Gloria Sermini

    Full Text Available RESUMEN La anemia por deficiencia de hierro continúa siendo la deficiencia nutricional más abundante en el mundo, y son los lactantes, preescolares, mujeres en edad fértil y embarazadas los grupos de mayor susceptibilidad. Debido a esto es que se hace necesario el conocer los mecanismos de regulación de captación, transporte y absorción del metal a nivel celular, principalmente a nivel del enterocito y, una vez que el hierro entra a la circulación, conocer cuáles son los biomarcadores que permiten realizar un seguimiento del estatus del hierro corporal. En esta revisión mostramos, en primer lugar, cómo se regula la entrada de hierro a nivel de la célula del epitelio intestinal, mostrando las principales proteínas involucradas (transportadores de entrada y salida de hierro, oxido-reductasas, proteína de almacenamiento y, para finalizar, hacemos un recuento de los principales biomarcadores del metabolismo de hierro una vez que este ha entrado y circula por el organismo.

  15. Efecto de la concentracion de hidrogeno en la red de hierro bcc por calculos ab-initio

    OpenAIRE

    Sánchez, Javier; Andrés, Pedro L. de; Fullea, J.; Andrade, C.

    2008-01-01

    Utilizando cálculos mecano-cuánticos de primeros principios hemos estudiado la interacción del hidrógeno con la red cúbica centrada en el cuerpo del hierro. El hidrógeno intersticial puede ocupar dos posiciones de alta simetría en la red: el hueco octaédrico y el tetraédrico. Nuestros cálculos nos proporcionan barreras de difusión entre ambos huecos, que analizamos para entender la propagación del hidrogeno a través de la red de hierro. Se ha estudiado el efecto de la concentración de hidróge...

  16. PERDIDA DE CARGA EN CONDUCTOS DE HIERRO GALVANIZADO CONDUCIENDO AGUA RESIDUAL DE INSTALACIONES DE GALLINAS PONEDORAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    JOSÉ ANTONIO RODRIGUES DE SOUZA

    2011-01-01

    Full Text Available Las operaciones relacionadas con la producción de aves de corral pueden generar efluentes procedentes de fuentes distintas, incluida la escorrentía originada en las jaulas, alimentación y abastecimiento de agua de las aves y de las instalaciones de almacenamiento y manejo de residuos. En todo proyecto de explotación de aves de corral, se debe tener en cuenta el manejo de residuos y aguas residuales, las cuales pueden ser conducidas en tuberías de hierro galvanizado. El objetivo de este trabajo, fue el ajustar ecuaciones para estimar la perdida de carga continua en conductos de hierro galvanizado en los diámetros comerciales, variando de 50 a 150 mm, operando con agua residual de gallinas ponedoras en diferentes concentraciones de sólidos totales. Los resultados indicaron que las metodologías de Duffy & Titchener y HazenWilliams modificadas presentaron ajustes cuyo coeficiente de determinación fue superior a 0,95, por lo que es considerado apropiado para el dimensionamiento de proyectos hidráulicos.

  17. Impacto de la fortificación de alimentos con ácido fólico en los defectos del tubo neural en Costa Rica Impact of the fortification of food with folic acid on neural tube defects in Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María de la Paz Barboza Argüello

    2011-07-01

    Full Text Available OBJETIVO: Evaluar el impacto de la fortificación de alimentos con ácido fólico en las tendencias de las prevalencias de los defectos del tubo neural (DTN y la tasa de mortalidad infantil (TMI por este trastorno en Costa Rica. MÉTODOS: Se analizaron los datos de vigilancia del Centro de Registro de Enfermedades Congénitas y el Centro Centroamericano de Población. Se consideraron defectos del tubo neural la anencefalia, la espina bífida y el encefalocele. Se examinaron las tendencias durante 1987-2009, así como las diferencias de tasas (intervalo de confianza [IC] 95% de prevalencia y mortalidad antes de la fortificación de alimentos con ácido fólico y hasta 12 años después de su implementación. Se determinó el aporte de la fortificación al descenso en la TMI general. RESULTADOS: En 1987-1997, previo al período de fortificación de alimentos con ácido fólico, la prevalencia de DTN fue de 12/10 000 nacidos (IC95%: 11,1-12,8, mientras que en 2009 fue de 5,1/10 000 nacidos (3,3-6,5. La TMI por DTN en 1997 fue de 0,64/1 000 nacimientos (46-0,82 y en 2009 de 0,19/1 000 (0,09-0,3. La TMI por DTN y su prevalencia disminuyeron en forma significativa, 71% y 58% respectivamente (P OBJECTIVE: Evaluate the impact of the fortification of food with folic acid on prevalence trends for neural tube defects (NTD and the infant mortality rate (IMR associated with this disorder in Costa Rica. METHODS: The surveillance data from the Congenital Disease Registry Center and the Central American Population Center were analyzed. The neural tube defects considered were anencephaly, spina bifida, and encephalocele. The trends from 1987-2009, as well as the differences in prevalence and mortality rates prior to and up to 12 years after food fortification with folic acid, were examined (95% confidence interval [CI]. The contribution of fortification to the decrease in the overall IMR was determined. RESULTS: During 1987-1997, prior to the period of food

  18. Estado nutricional del hierro en gestantes adolescentes, Medellín, Colombia / Nutritional status of iron in pregnant adolescents, Medellín, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Beatriz E. Parra S

    2014-04-01

    Full Text Available Objetivo: analizar el estado nutricional del hierro en gestantes adolescentes de tercer trimestre. Metodología: estudio analítico de corte transversal con 276 adolescentes entre 10 y 19 años, en tercer trimestre de gestación de la Empresa Social del Estado (ese Metrosalud (Medellín, 2011-2012, con datos de hemoglobina, volumen corpuscular medio, concentración de hemoglobina corpuscular media e ingesta de suplemento de hierro. La ferritina sérica se analizó en 178 gestantes, controlada por proteína C-reactiva. Se utilizaron medidas de tendencia central, dispersión, porcentajes y pruebas de Chi2 , anova, Kruskal-Wallis y U de Mann-Whitney. Resultados: la prevalencia de anemia fue 17,1% en el tercer trimestre de gestación y por deficiencia de hierro, 51%. La mediana de ferritina sérica fue 13,3 µg/L (RQ: 7,7 µg/L-17,9 µg/L; sólo el 5,6% (n = 9 presentó valores adecuados de ferritina. Las madres que tomaron suplemento de hierro diariamente presentaron mejores concentraciones de hemoglobina y ferritina, frente a aquellas que no lo hicieron, Hb 12,1g/dL vs. 11,7 g/dL (p = 0,019 y ferritina sérica 14,6 µg/L vs. 7,0 µg/L (p = 0,000. Discusión: hubo altas prevalencias de anemia y ferropenia en las gestantes, asociadas con la no adherencia al suplemento de hierro Objetivo: analizar el estado nutricional del hierro en gestantes adolescentes de tercer trimestre. Metodología: estudio analítico de corte transversal con 276 adolescentes entre 10 y 19 años, en tercer trimestre de gestación de la Empresa Social del Estado (ese Metrosalud (Medellín, 2011-2012, con datos de hemoglobina, volumen corpuscular medio, concentración de hemoglobina corpuscular media e ingesta de suplemento de hierro. La ferritina sérica se analizó en 178 gestantes, controlada por proteína C-reactiva. Se utilizaron medidas de tendencia central, dispersión, porcentajes y pruebas de Chi2 , anova, Kruskal-Wallis y U de Mann-Whitney. Resultados: la prevalencia

  19. Use of radioisotopes in studying the penetration of sulphur into iron during hydrogen cathode charging; Application des radioelements a l'etude de la penetration du soufre dans le fer lors du chargement en hydrogene cathodique; Ispol'zovanie radioehlementov dlya izucheniya proniknoveniya sery v zhelezo, kogda ona zaryazhaetsya katodnym vodorodom; Aplicacion de los radioelementos al estudio de la penetracion del azufre en el hierro durante la carga con hidrogeno catodico

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Besnard, S; Talbot, J [Centre National de la Recherche Scientifique, Vitry (France)

    1962-01-15

    soufre aux joints des grains. Ce resultat, qui ne pouvait etre obtenu qu'avec l'aide des radiotraceurs, a des consequences importantes notamment dans l'industrie des petroles. Une etude analogue a ete faite en utilisant le radioisotope 32 du phosphore. (author) [Spanish] Determinados elementos, como por ejemplo el arsenico, se emplean corrientemente en el laboratorio para fomentar la penetracion del hidrogeno en el hierro. Por otra parte, se ha comprobado en la industria que la presencia de acido sulfhidrico intensifica la corrosion de los aceros por el hidrogeno. Cabia preguntarse si estas sustancias, que hasta ahora se consideraban como catalizadores, solo fomentan la absorcion del hidrogeno, o si ejercen una influencia directa sobre el metal. Los autores han estudiado este fenomeno en su laboratorio con ayuda de hierro electrolitico puro. Han efectuado la sobresaturacion con hidrogeno por carga catodica. Como sustancia de adicion emplearon sulfuro de sodio marcado con azufre-35. Lograron demostrar que en media hora a la temperatura de -15 Degree-Sign C, el azufre penetra en el hierro hasta una profundidad de unas 120 {mu}m. Han podido comprobar ademas que el azufre se localiza preferentemente en los limites intergranulares. Este resultado, que solo pudo obtenerse gracias a los indicadores radiactivos, tiene importantes consecuencias, en especial para la industria del petroleo. Los autores han realizado un estudio analogo utilizando el radioisotopo 32 del fosforo. (author) [Russian] Nekotorye ehlementy, kak naprimer mysh'yak, obychno ispol'zovalis' v laboratorii dlya oblegcheniya proniknoveniya vodoroda v zhelezo. V promyshlennosti bylo ustanovleno, chto korroziya stalej, vyzvannaya prisutstviem vodoroda, usilivaetsya pri nalichii sernistogo vodoroda. Voznikal vopros, dopuskali li ehti veshchestva, rassmatrivaemye do sikh por v kachestve katalizatorov, tol'ko samuyu bol'shuyu absorbtsiyu ili okazyvali neposredstvennoe vozdejstvie na metall. Izuchenie ehtogo yavleniya

  20. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J. Luna-Figueroa

    2010-01-01

    Full Text Available La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes sobre la tasa específica de crecimiento (TEC y la sobrevivencia. La TEC de larvas resultó más alta con nauplios de A. franciscana (17.57 ± 0.39a% peso corporal ganado mg/ día, seguida de M. wierzejski (16.63 ± 0.41b, P. redivivus (14.25 ± 0.42c y del alimento comercial (13.20 ± 0.42d (P<0.05. En los juveniles, la TEC fue mayor con M. wierzejski (6.28 ± 0.21a% peso corporal ganado mg/día, seguida de A. franciscana (6.04 ± 0.23b, P. redivivus (4.86 ± 0.23c y del alimento comercial (4.39 ± 0.23d (P<0.05. La sobrevivencia de las larvas fue 80.00 ± 10.00a% con A. franciscana y M. wierzejski, mayor 25 y 40.62% con respecto a P. redivivus (60.00 ± 10.00b% y al alimento comercial (45.00 ± 10.00b% (P<0.05. En los juveniles, la sobrevivencia del 100% no difirió con ningún alimento. Finalmente, los nauplios de Artemia en la etapa larval y la Moina en juveniles estimularon favorablemente la TEC y la sobrevivencia de P. scalare.

  1. Semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow: composición química y procesamiento. Aspectos relacionados con otras áreas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Alberto Padrón Pereira

    2014-12-01

    Full Text Available Quinua (Chenopodium quinoa Willd. es un cultivo con alto potencial para contribuir con la seguridad alimentaria en todas las regiones del mundo. El cultivo posee notable capacidad de adaptación a diferentes regiones agroecológicas y gradiente altitudinal. Aunque los principales países productores son Perú, Bolivia y Ecuador, la producción de quinoa se está expandiendo a otros continentes y actualmente se cultiva en varios países. En Venezuela no se cultiva. La semilla de quinua es reconocida como nutritiva gracias a la cantidad y calidad de su contenido de proteína, especialmente por su alto contenido en lisina, como también en hierro, potasio, vitaminas B2, B5 y E, entre otros constituyentes. Quinoa tiene una variedad de usos en la industria procesadora de alimentos. En este trabajo se compiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre la composición química y el procesamiento de semillas de quinua. Nuevas investigaciones han reafirmado la cantidad, calidad de sus componentes químicos y nuevos fitoquímicos se han descubierto. Existe considerable desarrollo e innovación tecnológica que ha dado valor agregado a la quinua.

  2. EFECTO DEL TRATAMIENTO FERMENTATIVO CON MIELES DE CAÑA Y ABEJA EN LA CALIDAD PROTEICA DE ALIMENTOS CÁRNICOS Y LÁCTEOS EFEITO DO TRATAMENTO DE FERMENTAÇÃO COM DUAS FONTES DE MEL NA QUALIDADE PROTEICA DE ALIMENTOS CÁRNICOS E LÁCTEOS EFFECT OF A FERMENTATION TREATMENT WITH A HONEY MIXTURE ON THE PROTEIN QUALITY OF MEAT, FISH AND DAIRY FOODS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DAYRON GUTIÉRREZ

    2011-12-01

    Full Text Available Se evaluaron alimentos cárnicos (salmón, trucha, chorizo, salchicha y lácteos (queso sometidos a 3 tratamientos: 1 Térmico (77, 2 Fermentativo (TF, 3 Testigo (TE. Para evaluar algunos efectos se determinó el contenido de nitrógeno total (CNT, el contenido de proteína soluble (PS, y la digestibilidad in vitro de proteína (DP. El TF mejoró significativamente la DP en los alimentos. En el CNT se encontró que entre el TT y el TE no hubo diferencias, sin embargo sí hubo diferencia en el CNT entre el TE y el TE evidenciando menor CNT en el TF. Para la PS no hubo diferencia entre TF y el TE, sin embargo para el TT sí hubo diferencia, evidenciando mayor PS en 2 de los 4 alimentos evaluados en relación al TE. El TF no mejoró la calidad proteica de los alimentos, si bien hubo aumento en la DP, también hubo pérdidas en el CNT.Se avaliaram alimentos cárnicos (salmão, truta, linguiça, salchicha e lácteos (queijo submetidos a 3 tratamentos: 1 Térmico (77, 2 Fermentação (TF, 3 Testemunha (TE. Para avallar os efeitos dos tratamentos, se determinou o conteúdo de nitrogênio total (CNT, o conteúdo de proteína solúvel (PS, e a digestão in vitro de proteína (DP. 0 TF melhorou significativamente a DP nos alimentos. No CNT não houve diferenças significativas entre o TT e o TE mas houve entre o TF e o TE, mostrando menor CNT no TF. Para a PS não houve diferença significativa entre oTF e o TE, mas houve diferenga para o TT, mostrando maior PS nos 2 dos 4 alimentos avaliados com relaçao ao TE. 0 TF não melhorou a qualidade protéica dos alimentos, apesar do aumento na DP, houve perdas no CNT.Meat (salmon, trout, chorizo, sausage and dairy (cheese products were treated in 3 ways: thermal cooking, fermentation, and raw. The following was evaluated: total nitrogen content (TN, soluble protein content (SP and in vitro protein digestibility (PD. Thermal cooking significantly improved the product's PD. There was no difference in TN between

  3. HIERRO ELEMENTAL PARA REMOCIÓN DE NÍQUEL, COMÚNMENTE ENCONTRADO EN DRENAJE ÁCIDO DE MINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria A. Liendo

    2011-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue evaluar la remoción del Ni2+ con partículas de hierro comercial, pues este catión se encuentra frecuentemente en los drenajes ácidos de minas (DAM, que es uno de los problemas ambientales más serios en la industria minera que afecta fuentes de aguas naturales. Fueron realizados ensayos en laboratorio con hierro comercial y soluciones sintéticas que contienen Ni2+, para observar tanto la cinética de remoción como los datos de equilibrio. Los resultados, mostraron que estos siguen el modelo de la isoterma de adsorción de Langmuir y que los datos cinéticos se ajustaron con la ecuación del modelo de adsorción de pseudo segundo orden. Se concluye del presente estudio que la remoción de níquel con hierro en estado elemental (HEE es posible y ocurre de manera rápida.

  4. Publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco (Perú

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Luisa Sevillano García

    2012-10-01

    Full Text Available Las importantes carencias nutritivas apreciadas en estudiantes del distrito de Huánuco (Perú, junto con la publicidad televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos llevó a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante el 2010, cuyo resumen se presenta en este artículo. En la investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y guía de evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El análisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (?2. Con esta investigación se ha demostrado que el estado de salud de los escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relación positiva, con alta significancia estadística, entre la adherencia a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados; así mismo, se prueba la interdependencia entre la exposición a los anuncios televisivos y el consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que merecen ser vigilados y controlados por los responsables.

  5. Biomarcadores del metabolismo y nutrición de hierro

    OpenAIRE

    Sermini, Carmen Gloria; Laboratorio de Micronutrientes, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile. Nutricionista; Acevedo, María José; Laboratorio de Micronutrientes, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile. Nutricionista; Arredondo, Miguel; Laboratorio de Micronutrientes, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile. Msc; Phd

    2017-01-01

    RESUMEN La anemia por deficiencia de hierro continúa siendo la deficiencia nutricional más abundante en el mundo, y son los lactantes, preescolares, mujeres en edad fértil y embarazadas los grupos de mayor susceptibilidad. Debido a esto es que se hace necesario el conocer los mecanismos de regulación de captación, transporte y absorción del metal a nivel celular, principalmente a nivel del enterocito y, una vez que el hierro entra a la circulación, conocer cuáles son los biomarcadores que per...

  6. Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvarío de huayaipe ( seriola mazatlana )

    OpenAIRE

    Darquea, Jodie; Blacio, Enrique; Townsend, Soraya

    2002-01-01

    Efecto del alimento vivo enriquecido en el desarrollo larvario de Huayaipe ( Seriola mazatlana ) Con una infraestructura ya existente,podemos reconocer ampliamente que tanto la camaronicultura como la industria pesquera debe buscar nuevas alternativas de diversificación, para la utilizacion de los recursos al máximo.

  7. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil Consumo de alimentos fuera del domicilio en Brasil Consumption of foods away from home in Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosangela Alves Pereira

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.OBJETIVO: Analizar características del consumo de alimentos fuera del domicilio. MÉTODOS: se analizaron datos de la Pesquisa Nacional de Alimentación, conducido con 34.003 individuos con edades mayores a diez años en 24% de los domicilios participantes

  8. PREVALENCIA DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO EN DONANTES DE SANGRE. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DEL PERÍODO 2001- 2011

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carmen Yulieth Mantilla-Gutiérrez

    2012-01-01

    Full Text Available Fundamentos: La donación de sangre se asocia con disminución de las reservas de hierro de los donantes, lo que puede afectar el desarrollo de sus funciones fisiológicas y al estado general de salud. Estudios previos reportan una gran divergencia en la prevalencia de deficiencia de hierro en dicha población (1% a 62%. El objetivo del trabajo es determinar la prevalencia de deficiencia de hierro en donantes de sangre a partir de una revisión sistemática de la literatura. Métodos: Búsqueda exhaustiva y reproducible de la literatura en 7 bases de datos con base en un protocolo de búsqueda de estudios en 4 idiomas y publicados entre el 2001 y el 2011 con criterios de inclusión, exclusión y extracción de información. El análisis se realizó con base en el cálculo de la prevalencia global y específica por sexo y número de donaciones, con sus respectivos intervalos de confianza, utilizando los programas Excel y Epidat 3.0. Resultados: Se obtuvo una población total de 16.979 donantes, 5.096 de repetición, con una proporción de hombres del 59%. Se halló una prevalencia de deficiencia de hierro del 13% (IC 95% 12,4-13,4, con una rango entre 1% y 62%, siendo estadísticamente significativa la mayor frecuencia en mujeres (19,56% IC 95%: 18,59 - 20,53 y donantes repetidores (20,36% IC 95%: 19,25 - 21,48. Conclusión: Se obtuvo una prevalencia de deficiencia de hierro en donantes de sangre por encima de grupos de mayor riesgo como los niños, siendo mayor en donantes del sexo femenino y de repetición.

  9. Prevalencia de deficiencia de hierro y yodo, y parasitosis en niños de Arandas, Jalisco, México

    OpenAIRE

    Vásquez-Garibay Edgar Manuel; Romero-Velarde Enrique; Nápoles-Rodríguez Francisco; Nuño-Cosío María Eugenia; Trujillo-Contreras Francisco; Sánchez-Mercado Oscar

    2002-01-01

    Objetivo. Estimar la prevalencia de deficiencia de hierro, yodo y parasitosis en niños que asisten al Instituto Alteño para el Desarrollo de Jalisco (Inadej), Arandas, Jalisco, México. Material y métodos. Estudio transversal efectuado entre 1997 y 1999 con 432 niños de 12 a 120 meses de edad, de nuevo ingreso al Inadej. Se determinaron variables hematológicas, yodo en orina y presencia de parásitos. Se utilizaron las pruebas Ji cuadrada y t de Student en variables no paramétricas y paramétric...

  10. DIFERENCIAS ÉTNICAS Y DE ACULTURACIÓN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN LA REGIÓN DE LA ARAUCANIA, CHILE

    OpenAIRE

    Schnettler M, Berta; Huaiquiñir C, Valeska; Mora G, Marcos; Miranda V, Horacio; Sepúlveda M, José; Denegri C, Marianela

    2010-01-01

    Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijacion simple, en la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía. Considerando los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares, el gasto mensual en alimentos es menor en los hogares mapuche. Según etnia se observ...

  11. Empaque de alimentos en atmosferas modificadas

    OpenAIRE

    Restrepo Molina, Diego Alonso

    2003-01-01

    Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de los alimentos, como uno de los métodos de conservación de mayor impacto, ya que retarda el deterioro de los alimentos almacenados por periodos importantes de tiempo, la combinación de la disminuci...

  12. Últimos avances en tecnologías de congelación de alimentos.

    OpenAIRE

    Otero, Laura; Guignon, Bérengère; Sanz Martínez, Pedro D.

    2013-01-01

    El mercado de alimentos congelados en España ha experimentado un aumento continuo durante los últimos años. Así, solo en el año 2011 creció un 3% con relación al año anterior, casi el doble del crecimiento registrado en el sector alimentación durante el mismo período (Vives, 2012). Los datos presentados por la consultora Kantar Worldpanel en el Salón Alimentaria muestran que el 99% de los hogares españoles consume alimentos congelados de forma habitual y que estos representan el 6% de la cest...

  13. Aporte de vitaminas y minerales por grupo de alimentos en estudiantes universitarios chilenos

    OpenAIRE

    Samuel Durán Agüero; Susanne Reyes García; María Cristina Gaete

    2013-01-01

    Introducción: La etapa universitaria es un proceso en el cual las personas pasan por periodos prolongados de inactividad física y horarios irregulares de comidas, lo que conlleva al incremento en el consumo de alimentos procesados y de comida rápida. Objetivo: Fue determinar el aporte vitaminas y minerales por grupo de alimentos en la alimentación de estudiantes universitarios. Métodos: Se trabajó con una muestra de 654 estudiantes universitarios chilenos (18-24 años, 54% mujeres), a quienes ...

  14. Eficiencia productiva de la industria venezolana del hierro en la Región Guayana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jairo J. Pico F.

    2014-01-01

    Full Text Available El objetivo general de la investigación fue analizar la eficiencia productiva de la industria venezolana de Hierro de Reducción Directa (HRD en la Región Guayana en el periodo 2005 al 2009. La investigación fue explicativa. El método aplicadofue el hipotético deductivo con un diseño no experimental de corte transversal. La recolección de datos fue documental y la población fueron los reactores ubicados en la Región Guayana, ya que allí es donde se concentra toda la producción de HRD de Venezuela. La técnica de análisis de los datos aplicada fue Análisis Envolvente de Datos. Los resultados, indican que la producción de HRD está en descenso por la disminución de oferta de insumos (factores externos y la ineficiencia del manejo de insumos (factores internos, siendo la más significativa los factores externos que representa un 74% de la producción y una perdida de 17.569 miles de toneladas, lo que significa un descenso de 1,02 miles de Toneladas anuales en los niveles de producción equivale una pérdida de 23.330 miles de toneladas en el lapso 2005-2009, un 38,7% de producción. Se concluye que es ineludible un cambio de actitud con criterio de competitividad en la conducción de la gestión de los procesos de producción de reducción directa de hierro

  15. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS (ICSA: 30 AÑOS DE VIGILANCIA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN BARCELONA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mireia Fontcuberta-Famadas

    2015-01-01

    Full Text Available La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB dispone, desde 1984, del Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA como instrumento para la vigilancia de determinados parámetros químicos y microbiológicos relacionados con el estado sanitario de los alimentos comercializados en la ciudad. Este trabajo analiza la importancia de la vigilancia en salud, particularizando con el análisis de la utilidad y beneficios del programa ICSA. El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros. No obstante, su carácter abierto permite incorporar o suprimir parámetros o alimentos reflejando nuevos peligros emergentes o intereses más allá de lo legislado. Además, el programa no solo obtiene una visión puntual de los parámetros estudiados en cada edición sino que la acumulación de datos en el tiempo permite evaluar riesgos, realizar cálculos de ingestas de contaminantes a través de la dieta, analizar tendencias, valorar la efectividad de las normativas para la reducción de contaminantes o ayudar en la planificación de programas de control. La información resultante se divulga local e internacionalmente, formando parte de los trabajos de recopilación de contaminantes de agencias de salud estatales y europeas, lo que muestra que es posible desarrollar un sistema de vigilancia a nivel local pero con alcance y objetivos globales y con información útil para gestores, administraciones, operadores económicos y consumidores.

  16. Listeria monocytogenes en alimentos: ¿son todos los aislamientos igual de virulentos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. López

    Full Text Available Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad. A pesar de la ubicuidad del microorganismo, la tasa real de la enfermedad es bastante baja y se asocia casi siempre a condiciones predisponentes. Tradicionalmente se consideraba que los aislamientos presentes en los alimentos y en el ambiente tenían la misma capacidad patogénica que los aislamientos de origen clínico. Pero el análisis de mutaciones en los genes de determinados factores de virulencia (internalina, hemolisina, fosfolipasas, proteína de superficie ActA y proteína reguladora PrfA, los estudios cuantitativos realizados con cultivos celulares y la genética de poblaciones, están replanteando la discusión sobre la variabilidad de la virulencia de L. monocytogenes. A pesar de todos estos avances, no existe un único marcador que permita comprobar la virulencia de los aislamientos naturales de esta especie. Probablemente en el futuro, la combinación de diferentes marcadores moleculares permitirá detectar los alimentos contaminados sólo por los clones virulentos de L. monocytogenes, con lo que se mejorará la prevención de la listeriosis humana transmitida por alimentos.

  17. Síntesis de nanopartículas magnéticas de óxido de hierro para la remoción de arsénico del agua de consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ricardo Starbird-Pérez

    2015-09-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio consiste en proveer un material de alta área de contacto, para ser empleado en el tratamiento de aguas contaminadas con arsénico. Se reporta la síntesis de nanopartículas de hierro con propiedades superparamagnéticas, estabilizadas con ácido esteárico, así como su respectiva caracterización a través de técnicas espectrofotométricas, termogravimétricas y trasmisión electrónica, siendo evidente que la presencia de un emulsificante es determinante para la estabilización de la fase del óxido de hierro (maghemita o magnetita con propiedades magnéticas. El material obtenido muestra adecuadas propiedades para ser utilizado en el tratamiento de agua de consumo humano.

  18. Culture of white shrimp (Litopenaeus vannamei Boone, 1931 with zero water exchange and no food addition: an eco-friendly approach Cultivo de camarón blanco (Litopenaeus vannamei Boone, 1931 sin recambio de agua y sin adición de alimento formulado: un sistema amigable con el ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Manuel Audelo-Naranjo

    2012-07-01

    Full Text Available Juveniles (3.5 ± 0.3 g of the white shrimp Litopenaeus vannamei were grown during 40 days with no water exchanges, no food addition and four initial densities (25, 50, 75 and 100 g m-3, corresponding to between 8 and 32 shrimp m-2, to determine growth rates, which could be achieved using the periphyton growing on artificial substrates as the only food source. The experimental culture units were 12 polyethylene 1 m³ cylindrical tanks with 4.8 m² of total submerged surface (bottom and walls, provided with 7.2 m² of artificial substrate (Aquamats™. There were no significant differences in the ammonia and nitrite concentrations determined in the four treatments (0.17-0.19 and 0.10-0.11 mg L-1, respectively, which remained below the respective levels of concern for shrimp cultures. Mean survival was similar, and ranged from close to 91 to 97%, whereas there were significant differences in mean individual weight, which ranged from 11.9-10.6 g shrimp-1 for the two low initial densities (25 y 50 g m-3, to 8.3-7.7 g shrimp-1 for the other treatments. However, because of the high survival and of the higher initial density, the best biomass yield was with 100 g m-3. The final nitrogen contents of sediment and water were lower than the initial values, and between 36 and 60% of the difference was converted into shrimp biomass.Durante 40 días se cultivaron juveniles de camarón blanco Litopenaeus vannamei con un peso individual de 3,5 ± 0,3 g y biomasas iniciales de 25, 50, 75 y 100 g m-3 (equivalente a 8-32 ind m-2, sin cambios de agua y adición de alimento, para determinar la tasa de crecimiento usando como única fuente de alimentación el perifiton desarrollado en sustratos artificiales. Se utilizaron estanques cilíndricos de polietileno de 1 m³ con tres réplicas por tratamiento, con una superficie de 4,8 m² (paredes y fondo y 7,1 m² de sustrato artificial (Aquamats™. No se encontraron diferencias significativas entre las concentraciones

  19. Multiple micronutrient supplementation and dietary energy intake in pregnant women Suplementación con micronutrimentos múltiples y consumo de eneregía en mujeres embarazadas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María de Lourdes Flores

    2007-06-01

    Full Text Available OBJECTIVE: To compare dietary intake of women supplemented with multiple micronutrients (MM or iron only during pregnancy. MATERIALS AND METHODS: Design: Randomized, double-blind, controlled community-based trial. Setting: One semi-urban community in Central Mexico. Subjects: Pregnant women identified before week 13 of pregnancy, willing to provide informed consent. Interventions: Women were randomly assigned to receive daily supplementation with MM or iron only from recruitment until delivery. Supplements were delivered to the participants' home and compliance observed daily. Dietary intake was assessed by repeat 24-hr recall. Data were analyzed using non-parametric tests and multiple regression analysis to determine the impact of MM supplementation on dietary intake of energy and select micronutrients. RESULTS: During the third trimester, women in the MM group consumed more energy and iron from dietary sources than women in the iron only group. After adjustment for differences between the groups at baseline, women in the MM group consumed 111.3 kcal/day more (pOBJETIVO: Comparar la dieta de mujeres suplementada con múltiples micronutrimentos (MM o sólo con hierro durante el embarazo. MATERIAL Y MÉTODOS: Diseño: ensayo comunitario, aleatorizado, controlado, doble ciego. Lugar: una comunidad semiurbana en el México central. Participantes: mujeres embarazadas identificadas antes de la semana 13 de embarazo, dispuestas a entregar el consentimiento informado. Actividades: las mujeres fueron asignadas en forma aleatoria a recibir suplementación diaria con MM o exclusivamente hierro desde el reclutamiento hasta el parto. Los suplementos se entregaron en la casa de las participantes y se observó su cumplimiento con frecuencia diaria. El consumo dietético fue valorado por mediciones repetidas de recordatorio de alimentos de 24 h. Los datos se analizaron mediante pruebas no paramétricas y análisis de regresión múltiple, para determinar el

  20. Presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, procedentes de plazas de mercado y delicatessen de supermercados de cadena, Bogotá, D.C, 2002-2008

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Isabel Muñoz

    2011-03-01

    Conclusión. Los resultados indican que estos alimentos son vehículos de transmisión del microorganismo, convirtiéndolos en potenciales alimentos de alto riesgo; deben ser vigilados y controlados por la autoridad competente. Se requieren programas para implementar la normativa sobre vigilancia, reducción y control de este microorganismo con miras hacia la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos.

  1. Estado de los micronutrientes hierro y vitamina A, factores de riesgo para las deficiencias y valoración antropométrica en niños preescolares del municipio de Funza, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Elpidia Poveda

    2007-03-01

    Conclusión. Existe la necesidad de fortalecer programas fundamentados en las condiciones existentes para mejorar la situación nutricional de los preescolares del municipio de Funza. Es importante indagar si se presenta anemia nutricional relacionada con ácido fólico y vitamina B12, así como sobre otros factores de riesgo asociados con la deficiencia nutricional por hierro y vitamina A.

  2. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revision bibliografica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Roig José L. Domingo

    2000-01-01

    Full Text Available A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos. Si se han obtenido resultados procedentes de la evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicados en revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados.

  3. El uso del hierro en la Casa Milá de Barcelona

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vila Rodríguez, Rafael

    1990-08-01

    Full Text Available The materials and construction systems, even the conception of the general structure, were for Gaudí no more than mediums at the service of the formal and spatial expression of his architectural imagination. Sometimes, the use of certain materials was indiscriminate or without sufficient guarantees. The Casa Milá is a good example. The use of laminated iron in the Pedrera, which allowed Gaudí to conceive a story independent of the façades —wall-screens of stone which seem to defy the law of gravity—, have been, at the same time, the main cause of the deterioration of these façades. In the case of the structure, the conceptual solution based on the use of iron has responded well to the static needs. This has not occured with the solutions —no less ingeneous but too improvlsed and risky— foreseen, also based on iron, to hold up the façade. Here, the material, subjected to the effects of humidity —favored by the form given to the stone—, has not resisted the passage of time very well.

    Los materiales y los sistemas constructivos, incluso la concepción de la estructura general, no eran para Gaudí más que medios al servicio de la expresividad formal y espacial de su imaginativa arquitectura. A veces, la utilización de algunos materiales se hizo de forma indiscriminada o sin suficientes garantías. La Casa Milá es un buen ejemplo. La utilización del hierro laminado en la Pedrera, que permitió a Gaudí concebir una planta libre independiente de las fachadas —muros-cortina de piedra que parecen desafiar la ley de la gravedad—, ha sido, al mismo tiempo, la causa principal del deterioro de estas fachadas. En el caso de la estructura, la solución conceptual basada en el uso del hierro ha respondido bien a las solicitudes estáticas. No ha ocurrido así con las soluciones —no menos ingeniosas pero excesivamente improvisadas y arriesgadas— previstas, también en base al hierro, para la sustentación de la fachada. Aqu

  4. ESTUDIO DE LOS ESPECTROS DIELECTRICOS EN ALIMENTOS CON ESTRUCTURA COLOIDAL

    OpenAIRE

    Velazquez Varela, Jose

    2014-01-01

    En la última década, la evolución del mercado ha obligado a las industrias alimentarias a mantener unos estándares de calidad, condicionando a las empresas a mejorar sus métodos y/o técnicas de control, así como, la disminución en los costes de producción. En este contexto se hacen necesarios nuevos sistemas de control y/o monitorización en línea no destructivos, que permitan obtener la información necesaria, para mantener la calidad del producto reduciendo los costes ...

  5. Alimentos con calidad. Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores

    OpenAIRE

    Aguilar Criado, Encarnación; Amaya Corchuelo, Santiago; López Moreno, Ignacio

    2016-01-01

    Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los espacios rurales en producción de calidad y el uso de marcas distintivas. Este tipo de estrategia de creación de valor añadido en los productos alimentarios ha sido una de las líneas prioritarias de los Programas de Desarrollo Rural en Europa desde los inicios del siglo xxi. Esta incesante proliferación de marcas de calidad de productos agroalimentarios denota la profunda tr...

  6. Comportamiento del hierro nodular austemperizado en condiciones de corrosión y desgaste // Behavior of austempered ductile iron under wear and corrosion conditions

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. Goyos Pérez

    1999-07-01

    Full Text Available Los hierros nodulares en general y los austemperizados en particular han sido usados con cada vez mayor frecuencia debido asus relevantes propiedades mecánicas en comparación con su costo.En el presente trabajo se valora el comportamiento del hierro nodular ante el trabajo en condiciones de desgaste y corrosión,luego de ser sometido a diferentes tratamientos de austemperizado.Fueron usados un hierro nodular aleado con níquel y molibdeno y otro no aleado. Ambos hierros fueron sometidos a diferentestratamientos de austemperización con mantenimientos isotérmicos a temperaturas entre 250°C y 425°C por tiempos entre 15 y180 minutos.Las muestras tratadas fueron sometidas a ensayos de desgaste por fricción en condiciones no lubricadas determinando laspendientes de desgaste uniforme para cada caso. La resistencia a la corrosión fue determinada mediante el métodopotenciométrico usando como medio el jugo de caña sintético.A partir de los resultados obtenidos se valora la influencia de los diferentes tratamientos sobre las propiedades estudiadas y sedeterminan los más efectivos desde el punto de vista técnico económico.Palabras claves: Hierro nodular, corrosión, desgaste, austemperizado.____________________________________________________________________________AbstractNodular irons and particularly austempered ductile iron has been used more and more due to their excellent mechanicalproperties in comparison with their cost.Presently work deals on behavior of nodular iron working under wear and corrosion conditions, after being submitted todifferent austempered treatments.A nodular iron alloyed with nickel and molybdenum were used as well as a not alloyed one. Both irons were treated underdifferent austempered treatment combinations using isothermal maintenance to temperatures between 250°C and 425°C andspending times between 15 and 180 minutes.Samples were submitted to non-lubricated wear using a “pin on disk” method evaluating the

  7. Tecnología y sociedad en el abastecimiento tradicional de agua en la isla de El Hierro. Canarias.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos S. Martín Fernández

    2013-10-01

    Full Text Available Son conocidas las penurias históricas y recientes sufridas en El Hierro para disponer de agua. Los recursos acuíferos herreños, en cantidad y disponibilidad, han sido histórica­mente insuficientes para cubrir la demanda in­sular, siendo éste un factor limitante de prime­ra magnitud en su desarrollo socioeconómico. Hasta la década de 1970 la innova­ción tecnológica en materia hidráulica es nula. Unas pocas fuentes, un número aún menor de pozos y cierta cantidad de charcos formaban los pilares del sistema de abastecimiento co­tidiano de agua. En este artículo, se estudian estos sistemas en conjunción con la dinámica social herreña, planteando la idea de que han sido causas sociales las que explican la se­cular y estrecha dependencia de tecnologías populares para el abastecimiento de agua en El Hierro.There are known the historical and recent penuries suffered in El Hierro to have water. Subsoil’s water, in quantity and availa­bility, has been historically insufficient to cover the insular demand, being this one a limiting factor of first magnitude in his socioeconomic development. Up to the decade of 1970 the techno­logical innovation in hydraulic matter is void. A few fountains, a still minor number of wells and certain quantity of puddles were forming the props of the system of daily water supplying. In this article, these systems are studied in conjunction with the insular’s social dynamics, locating in social causes the explanation of the strait and secular dependency of popular tech­nologies for the water supply.

  8. Efecto de adición de iones hierro y zinc sobre la producción de etanol de dos cepas recombinantes de Saccharomyces cerevisiae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Peña Serna

    2010-01-01

    Full Text Available La producción de etanol por fermentación es influenciada por la presencia de iones metálicos como hierro y zinc dado que son cofactores de la enzima alcohol deshidrogenasa. El estudio de este efecto permitiría identificar el comportamiento de los microorganismos fermentadores en sustratos industriales que contienen altas concentraciones de este tipo de iones. Este trabajo evaluó la producción de biomasa, los azúcares residuales y la producción de etanol por fermentación de tres cepas de S. cerevisiae, CBS8066, recombinantes GG570-CIBI y GG570-CIBII, bajo el efecto de la adición de hierro a 0, 50 y 150 M, y zinc a 0 y 50 M. Las cepas presentaron inhibición en la producción de biomasa y etanol bajo efecto de iones de hierro y zinc, siendo dicha inhibición mayor al estar en presencia de zinc o alta concentración de hierro. GG570-CIBI mostró disminución en producción de biomasa de 4 g/L y una caída en producción de etanol de 40% en el tratamiento 150 M hierro-50 M zinc (con respecto al tratamiento basal. GG570-CIBII fue la menos afectada con inhibición en la producción de etanol inferior a 11% a las 20 h de fermentación. Adicionalmente, presentó la mayor producción de etanol cuando hubo adición de 150 M Fe con o sin adición de zinc, siendo dicha producción entre un 9 y 14% superior a la de las cepas CBS8066 y GG570-CIBI respectivamente, bajo las mismas condiciones. Posteriormente, GG570-CIBII será evaluada en sustratos industriales debido a su menor inhibición en la producción de etanol, permitiendo así obtener mejores rendimientos.

  9. Estado de nutrición en hierro en una población de 4 a 14 años, urbano marginal, de Lima

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alicia Fernández

    2007-06-01

    Full Text Available Objetivo: Determinar el estado de nutrición en hierro en una población de 4 a 14 años. Diseño: Estudio descriptivo, observacional, transversal y prospectivo. Lugar: Facultad de Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Participantes: Niños, entre 4 y 14 años. Intervenciones: Se estudió 349 niños, 170 de sexo masculino y 179 de sexo femenino, entre 4 y 14 años de edad, del Centro de Salud San Genaro de Villa, Chorrillos, entre setiembre 2001 y agosto 2002. Principales medidas de resultados: Estado de nutrición en hierro. Resultados: El 68,8% (240 no presentó alteración en el estado de nutrición en hierro (ENH, frente a 31,2% (109 que sí lo presentó. De los 109 niños con alteración en el ENH, 68,8% (75 clasificó en el estadio I de depleción latente (ferritina 400 ug/dL, y 8,3% (9, en el estadio III de anemia ferropénica (hemoglobina <11,5 g/100 mL para menores de 11 años y <12 g/100 mL para 12 a 14 años, hematocrito <34 para menores de 11 años y <36% para 12 a 14 años, volumen corpuscular medio <80 fl, y hemoglobina corpuscular media <27pg. Conclusiones: El alto porcentaje de niños con alteración en el estado de nutrición en hierro, estadio I, identifica a una población en riesgo de anemia ferropénica. Se recomienda que los estudios de deficiencia en hierro se restrinjan a niños en estadio I, con el fin de establecer políticas de participación ciudadana y establecer alianzas sectoriales y extrasectoriales (sector educación, para la promoción de la nutrición infantil.

  10. Modulación genética por los alimentos: evolución de conceptos en nutrición

    OpenAIRE

    Cayuela, José Antonio

    2012-01-01

    [ES] Los compuestos bioactivos y nutrientes de los alimentos influyen en la modulación de la expresión genética, regulando muy diversos procesos fisiológicos que afectan de forma muy importante a la salud. La interacción de los alimentos con el individuo, que es el objeto de estudio de la nutrigenómica y nutrigenética, es todavía poco conocida, tanto a nivel científico como por los ciudadanos, pero estas funciones de los alimentos se van visualizando mejor a medida que el conocimiento aumenta...

  11. Moléculas que participan en el transporte de hierro materno-fetal: importancia del receptor 1 de transferrina y de la ferroportina en la placenta humana = Molecules implicated in maternal-fetal iron transport across the placental barrier: Role of Transferrin Receptor 1 and Ferroportin

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Corrales Agudelo, Lady Vanessa

    2011-03-01

    Full Text Available La adecuada transferencia placentaria de hierro es crucial para satisfacer los altos requerimientos del feto y promover su adecuado crecimiento y desarrollo intrauterino; de otra parte, contribuye a prevenir la ferropenia y la anemia, entidades altamente prevalentes en los lactantes durante los primeros dos años de edad, que se asocian con mayor morbilidad y mortalidad en la infancia. La placenta es un órgano capaz de realizar diferentes adaptaciones en la producción de moléculas que participan en el transporte de hierro materno-fetal en respuesta al estado de hierro celular, para proveer la mayor disponibilidad de este mineral al feto. Esta revisión, pretende acercar al lector a los mecanismos metabólicos y moleculares relacionados con la captación, el transporte y la salida de hierro por la placenta hacia el feto, así como su regulación, para proporcionar elementos que le permitan comprender en forma integrada, la importancia de un adecuado estado de hierro materno antes y durante la gestación.

  12. Suplementación y metabolismo de hierro en neonatos bovinos en condiciones de trópico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Paola Andrea Páez

    2013-01-01

    Full Text Available Se estudió el efecto del suministro de hierro en la dinámica hemática y su metabolismo en terneros; para el efecto se seleccionaron 72 neonatos bovinos pertenecientes a tres grupos raciales: dos de origen Bos taurus (Hartón de Valle y Holstein Friesian y uno de origen Bos indicus (Cebú Brahmán para un total de 24 animales por raza y ocho animales por grupo experimental. Los animales del grupo 1 recibieron 500 mg de hierro dextran intramuscular (T1, al grupo 2 se le suministraron 100 mg de espirulina oral (T2 y el grupo 3 permaneció como control (T3. El suministro de hierro se hizo cada mes desde el nacimiento hasta los 6 meses de edad de los terneros, mensualmente se tomaron muestras de sangre mediante venipunción yugular y sistema vacutainer en tubos con y sin anticoagulante (EDTA. El promedio de ganancia de peso vivo animal fue 509 ± 0.40 g/día. El número de leucocitos/mm³ fue de 16,059. El promedio de hemoglobina en sangre fue de 12.11 ± 2.8 g/dl, el hematocrito presentó un valor de 38.4% ± 7.6 y la concentración promedio de hemoglobina corpuscular fue de 31.62% ± 4.7. La proteína sérica presentó un valor promedio de 5.55 ± 0.7 g/dl, el valor promedio de hierro sérico fue de 18.70± 11.8 µmol/lt. Los análisis estadísticos mostraron que el factor mes de muestreo y raza fueron significativos para los valores séricos de los metabolitos analizados, mientras que los valores de la concentración promedio de hemoglobina corpuscular lo fueron para tratamiento (P < 0.01.

  13. Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zamira Soto Varela

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivo: Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial; entre sus causas más frecuentes se encuentran los patógenos bacterianos, los cuales generan desde síntomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden conducir a la muerte. En esta revisión se describen estudios sobre detección de patógenos bacterianos en diferentes alimentos en Colombia publicados entre 2010 y 2013, y se presenta información acerca de las características y prevalencia de los microorganismos encontrados, alimentos implicados y caracterización de los aislados. La búsqueda en bases de datos arrojó un total de 16 artículos enfocados directamente a la detección de cinco patógenos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp. y Vibrio spp. La mayor parte de los estudios correspondió al género Salmonella. No se hallaron investigaciones relacionadas con otras bacterias causantes de enfermedades de transmisión alimentaria. Los productos analizados fueron principalmente de origen animal, desde alimentos crudos, como pescado y carnes, hasta alimentos listos para el consumo. Esta revisión evidencia que a pesar de la importancia a nivel de salud pública de detectar y caracterizar bacterias patógenas trasmitidas por alimentos existen muy pocos estudios publicados relacionados con esta temática en el periodo revisado. Asimismo, los trabajos se encaminaron primordialmente a la búsqueda del microorganismo en el producto final y no a lo largo de la cadena productiva.

  14. Higiene de los alimentos (Keeping Food Safe)

    Centers for Disease Control (CDC) Podcasts

    2009-05-27

    Este podcast de Kidtastics de los CDC habla de lo que pueden hacer los niños y sus padres para conservar los alimentos en buen estado y evitar enfermedades.  Created: 5/27/2009 by National Center for Zoonotic, Vector-Borne, and Enteric Diseases (NCZVED).   Date Released: 5/27/2009.

  15. Alimentos que curan, remedios que nutren

    OpenAIRE

    Sánchez, Doris H.

    2004-01-01

    Los alimentos poseen propiedades terapéuticas que podrían ser aprovechadas. La selección de los vegetales que incluimos en nuestra dieta sería una estrategia sencilla para mejorar o mantener la salud. Fundación Museo La Plata

  16. Absorción de hierro en "Maca" lepidum meyenii walp. (Brasicaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mery L. Suni

    2013-06-01

    Full Text Available Lepidium meyenii Walp (Brasicaceae “maca” es una planta andina apreciada por sus hipocótilos de alto valor medicinal y nutritivo, entre estos, su elevado contenido de hierro. Para determinar la posibilidad de incrementarlo se llevó a cabo un experimento en invernadero, en Lima, durante el periodo de mayo a noviembre de 1999, en el cual se proporcionó tres niveles de hierro natural (5, 15 y 25 ppm en soluciones nutritivas. Se utilizaron semillas, entrada ARB5441 (CIP. Se determinó el contenido de hierro a los 50 y 179 días después del tratamiento (ddt por el método de fenantrolina. Se encontró diferencias significativas en el contenido de hierro en hojas e hipocótilo a los 50 ddt, incrementado este en relación a la cantidad de hierro suministrada, mientras que a los 179 ddt esta misma respuesta se observa sólo a nivel de hojas. La concentración de hierro obtenida en el hipocótilo para cada tratamiento no incrementó en el tiempo mientras que en la hoja sí. En general los valores de concentración de hierro obtenidos son mayores a los reportados en la literatura. El peso de la planta tendió a disminuir en relación al nivel de hierro a los 50 ddt, pero a los 179 ddt tendió a incrementar. En función al tiempo, el peso de los hipocótilos en cada tratamiento incrementó notablemente; mientras que las hojas, ligeramente. Los resultados obtenidos nos permiten señalar que un nivel de 5 ppm de hierro resulta adecuado y suficiente para obtener concentraciones altas de hierro en los hipocótilos de “maca”.

  17. Evaluación de los niveles plasmáticos de hepcidina en pacientes con anemia ferropénica y cáncer colorectal

    OpenAIRE

    Vila Montañés, María

    2017-01-01

    RESUMEN TESIS DOCTORAL TITULO: “Evaluación de los niveles plasmáticos de hepcidina en pacientes con anemia ferropénica y cáncer colorectal.” AUTOR: María Vila Montañés INTRODUCCIÓN El objetivo general de este trabajo fue determinar los niveles plasmáticos de hepcidina y su posible relación con el tratamiento con hierro intravenoso. El hierro es una terapia clave en el manejo de la anemia preoperatoria en los pacientes con cáncer colorectal. La anemia preoperatoria es una en...

  18. Food irradiation 2009; Irradiacion de alimentos: situacion en 2009

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Narvaiz, Patricia [Comision Nacional de Energia Atomica, Ezeiza (Argentina). Gerecia de Aplicaciones y Tecnologia de Radiaciones

    2009-01-15

    Atomico Ezeiza; los trabajos de investigacion coordinados por el Organismo Internacional de Energia Atomica; la formacion de recursos humanos y algunos aspectos de legislaciones, normas y comercializacion nacional e internacionales. Actualmente las legislaciones de 56 paises autorizan el consumo de diversos alimentos irradiados y su comercializacion se realiza en 32 paises, con alrededor de 200 instalaciones. Argentina, pionera en America Latina en conocimiento y aplicaciones de la energia nuclear, tambien lo fue en irradiacion de alimentos. Se observa un continuo incremento de los volumenes industriales tratados en las dos instalaciones gamma en operacion. Productores e industria alimentaria demuestran interes para que se construyan mas plantas de irradiacion. Sin embargo, un estancamiento de 15 anios en la obtencion de nuevas aprobaciones en el Codigo Alimentario, a pesar de sucesivas gestiones realizadas por la CNEA y algunas industrias alimentarias, limita la implementacion industrial a gran escala de este proceso, constituyendo una desventaja ante la futura comercializacion en ambitos regionales tales como el MERCOSUR, donde Brasil desde 2000 autoriza libremente la irradiacion de alimentos. Asimismo se perderan oportunidades importantes en el comercio internacional con paises de alto poder adquisitivo como los Estados Unidos, con alta demanda de productos frutihorticolas en contra estacion, lo cual redunda en un alto precio. Las intalaciones industriales de irradiacion argentinas han sido diseniadas y construidas en el pais. Argentina produce Cobalto-60. Estas capacidades, inusuales en el mundo y especialmente en Latinoamerica, deberian ser protegidas y potenciadas. El hecho de que las instalaciones de irradiacion sean pocas y esten concentradas en las cercanias de la ciudad de Buenos Aires limita fuertemente las posibilidades de aplicacion comercial y aun de investigacion y desarrollo para la mayor parte del pais. (autor)

  19. Nuevas estrategias para incrementar la calidad nutricional de productos de panadería. Efecto sobre el contenido de fitatos y la biodisponibilidad de hierro en caco-2

    OpenAIRE

    Sanz Penella, Juan Mario

    2012-01-01

    [ES]Los productos de cereales con grano entero, en particular el pan, son fuentes de fibra dietética, vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos. Sin embargo, la biodisponibilidad de los minerales se afecta principalmente debido a la presencia de fitatos que reducen su absorción. El fitato se encuentra principalmente en los alimentos no procesados, pero puede ser degradado durante la germinación de las semillas o el procesado de alimentos. La hidrólisis del fitato a fosfatos de mio-inosit...

  20. Relación entre las reservas de hierro maternas y del recién nacido Relationship between maternal and neonatal iron stores

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Eugenia Vásquez-Molina

    2001-10-01

    Full Text Available Objetivo. Determinar la relación de los valores hematológicos maternos y neonatales en casos de reservas maternas de hierro bajas, moderadas y normales. Material y métodos. Diseño transversal en el que se incluyó a 163 mujeres embarazadas y sus neonatos de término, derechohabientes del Hospital de Ginecología y Obstetricia número 15 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS en Chihuahua, Chih., México. Se analizaron antecedentes maternos. Se determinaron niveles de hemoglobina, hematocrito y ferritina sérica en muestras maternas y de cordón umbilical. Se definieron reservas de hierro maternas de acuerdo a ferritina (µg /l: bajas o = 20.1. Se utilizó la prueba de Kruskal Wallis para establecer diferencias entre grupos, ji cuadrada para diferencia de proporciones y r de Pearson para establecer la relación entre reservas de hierro maternas y del recién nacido. Resultados. Se determinó una débil correlación entre la ferritina materna y neonatal r=0.14 (p=0.07. Las medias geométricas de ferritina neonatal respecto a las reservas maternas bajas, moderadas y normales fue de 4.77, 4.85 y 5.02, respectivamente (p=0.12. Las reservas de hierro maternas se modificaron con el suplemento de hierro (p=0.01. Conclusiones. Las reservas de hierro en el recién nacido están en estrecha relación con las maternas. Las mujeres que toman suplementos con hierro durante la gestación tienen reservas mayores al final del embarazo. El texto completo en inglés de este artículo está disponible en: http://www.insp.mx/salud/index.htmlObjective. To establish the relationship of normal, low, and moderate blood iron values in mothers and their newborns. Material and Methods. A cross-sectional study was conducted among 163 pregnant women and their newborns, users of Hospital de Ginecología y Obstetricia número 15, Instituto Mexicano del Seguro Social, from Chihuahua, Mexico. The mothers' clinical histories were collected and analyzed; hemoglobin

  1. EVALUACIÓN DEL CONOCIMIENTO SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DEL PERSONAL DE COCINA DE LOS HOTELES 5 ESTRELLAS, ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA

    OpenAIRE

    Iriarte R, María M; Fermín, Orlando

    2003-01-01

    RESUMEN El objetivo de la investigación fue verificar el conocimiento que tiene el personal que prepara alimentos para buffet, sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Se aplicó un cuestionario a empleados de cinco hoteles de 5 estrellas de la Isla de Margarita, escogidos por medio de un muestreo intencional. Se evaluaron seis tópicos relacionados con la manipulación de alimentos y el perfil social de los empleados. El 68,9% de los 101 participantes se catalogó con conocimientos N...

  2. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.

  3. Aportación al conocimiento de la contaminación de alimentos para el ganado por residuos plaguicidas

    OpenAIRE

    Remón Eraso, Juan

    2011-01-01

    Un estudio desarrollado en Santander sobre catorce explotaciones, con un total de 250 maestras de tierra y diversos alimentos para la ganadería, revela la existencia de residuos plaguicidas. Pone de manifiesto que el 100 % de las explotaciones muestreadas poseen algún grado de contaminación en la tierra y alimentos analizados sea cual fuere el origen de éstos (producidos en la propia granja o comprados). La frecuencia residual responde, de mayor a menor, al siguiente orden de substancias cont...

  4. ALIMENTOS FUNCIONALES: IMPACTO Y RETOS PARA EL DESARROLLO Y BIENESTAR DE LA SOCIEDAD COLOMBIANA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    LORENZO FUENTES-BERRÍO

    Full Text Available Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, la utilización para la salud, el impacto socioeconómico, la inversión y la participación de los países en desarrollo. La evaluación de los hábitos ha sido muy variable a través del tiempo, cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar un valor nutritivo y otros componentes con actividad fisiológica. El acelerado crecimiento en materia de inversión, producción, y consumo ha despertado el interés económico y empresarial de comunicar a los consumidores los beneficios que estos aportan, de manera que estén bien informados para poder escoger mejor los alimentos que consumen. Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos productos con componentes activos y propiedades funcionales que aporta un beneficio fisiológico adicional más allá de satisfacer las necesidades nutricionales básicas. Cada día aparecen nuevas ofertas de mercado, habiéndose convertido en una importante fuente de negocio para las empresas del sector alimentario. Ahora el interés se centra en la necesidad de establecer normas que regulen el desarrollo y la publicidad de dichos alimentos.

  5. EL ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS MILLER) COMO COMPONENTE DE ALIMENTOS FUNCIONALES

    OpenAIRE

    Vega G, Antonio; Ampuero C, Nevenka; Díaz N, Luis; Lemus M, Roberto

    2005-01-01

    Debido a la preocupación e interés actual de la población por las condiciones de salud y calidad de vida, es que ha aumentado la demanda de productos naturales, lo cual hace que las industrias farmacéuticas y de los alimentos centren sus esfuerzos en investigaciones relacionadas con su utilización. Una de las materias primas de gran demanda, tanto en el mercado externo como en el nacional, es el Aloe vera, vegetal del cual se pueden obtener productos con fines cosmetológicos, farmacéuticos y ...

  6. Estudio caso-control de marcadores de estrés oxidativo y metabolismo del hierro plasmático en la enfermedad de Parkinson

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Larumbe Ilundáin Rosa

    2001-01-01

    Full Text Available Fundamento:- Existe cada vez más evidencia de la implicación de mecanismos de estrés oxidativo en la enfermedad de Parkinson. Se han descrito en la sustancia negra niveles menores de GSH, aumento del depósito de hierro, aumento de los productos derivados de la peroxidación lipídica y alteraciones del complejo I mitocondrial. Sin embargo, son escasos los estudios de niveles de antioxidantes en sangre periférica y de la influencia del consumo de nutrientes en el desarrollo de la enfermedad. Métodos: Se estudia en un grupo de 79 pacientes con enfermedad de Parkinson idiopática y en un grupo control de 107 sujetos, equiparados por edad, sexo y lugar de residencia, los niveles plasmáticos de: Glutatión reducido (GSH, Malonildialdehído (MDA, ácido úrico, tocoferol, b-caroteno, licopeno y diversos parámetros del metabolismo del hierro. Así mismo, se estima el consumo de ciertos antioxidantes a partir de una encuesta dietética. Resultados: Hemos encontrado diferencias significativas (p<=0,001 en los niveles plasmáticos de GSH entre casos (0,10 mmol/ml ± 0,06 y controles (0,29 mmol/ml ± 0,12. De igual modo, los niveles de ácido úrico en plasma fueron más bajos (p<=0,05 en los casos (4,96 mg/ml ± 1,96 que en los controles (5,39 mg/ml±1,13. No hemos encontrado diferencias significativas de los niveles plasmáticos de MDA, tocoferol, b-caroteno y licopeno. Respecto al metabolismo del hierro, en los pacientes con EP encontramos valores de ferritina y de transferrina significativamente mayores que en los controles, con un índice de saturación de la transferrina menor (p<=0,05. El hierro no mostró cambios significativos entre casos y controles. Conclusiones: Los resultados de este estudio apoyan la posible implicación del estrés oxidativo en la patogénesis de la enfermedad de Parkinson y, a la vez, evidencian alteraciones de algunos parámetros en sangre periférica en concordancia con hallazgos conocidos en la sustancia negra.

  7. ESTUDIO CASOS-CONTROL DE MARCADORES DE ESTRÉS OXIDATIVO Y METABOLISMO DEL HIERRO PLASMÁTICO EN LA ENFERMEDAD DE PARKINSON

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa Larumbe Ilundáin

    2001-01-01

    Full Text Available Fundamento: Existe cada vez m s evidencia de la implicaci n de mecanismos de estr s oxidativo en la enfermedad de Parkinson. Se han descrito en la sustancia negra niveles menores de GSH, aumento del dep sito de hierro, aumento de los productos derivados de la peroxidaci n lip dica y alteraciones del complejo I mitocondrial. Sin embargo, son escasos los estudios de niveles de antioxidantes en sangre perif rica y de la influencia del consumo de nutrientes en el desarrollo de la enfermedad. M todos: Se estudia en un grupo de 79 pacientes con enfermedad de Parkinson idiop tica y en un grupo control de 107 sujetos, equiparados por edad, sexo y lugar de residencia, los niveles plasm ticos de: Glutati n reducido (GSH, Malonildialdeh do (MDA, cido rico, tocoferol, -caroteno, licopeno y diversos par metros del metabolismo del hierro. As mismo, se estima el consumo de ciertos antioxidantes a partir de una encuesta diet tica. Resultados: Hemos encontrado diferencias significativas (p 0,001 en los niveles plasm ticos de GSH entre casos (0,10 mol/ml 0,06 y controles (0,29 mol/ml 0,12. De igual modo, los niveles de cido rico en plasma fueron m s bajos (p 0,05 en los casos (4,96 mg/ml 1,96 que en los controles (5,39 mg/ml 1,13. No hemos encontrado diferencias significativas de los niveles plasm ticos de MDA, tocoferol, -caroteno y licopeno. Respecto al metabolismo del hierro, en los pacientes con EP encontramos valores de ferritina y de transferrina significativamente mayores que en los controles, con un ndice de saturaci n de la transferrina menor (p 0,05. El hierro no mostr cambios significativos entre casos y controles. Conclusiones: Los resultados de este estudio apoyan la posible implicaci n del estr s oxidativo en la patog nesis de la enfermedad de Parkinson y, a la vez, evidencian alteraciones de algunos par metros en sangre perif rica en concordancia con hallazgos conocidos en la sustancia negra.

  8. Proyecto para la implementación del taller de fundición de hierro y acero PROFUNCA, en el sector de El Descanso Km. 20

    OpenAIRE

    Armijos Rodríguez, Jorge Luis; Ludeña Carrión, Oscar Andrés

    2008-01-01

    DIAGNOSTICO ACTUAL DEL TALLER. PROFUNCA, Productos Fundidos Cañizares, Taller artesanal que se dedica a la fundición de hierro, para la elaboración de poleas, tapas de alcantarillado y rejillas para sumideros, según el pedido del cliente, que con el pasar de los años ha ido aumentando su producción, instalaciones y sus colaboradores… IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVO Producción por lotes y producción bajo encargo. ANÁLISIS DE SITUACIÓN ACTUAL Mediante el FODA, el taller se ...

  9. Relación entre las formas solubles de hierro y manganeso y la presencia de bacterias oxidadoras de ambos elementos en el embalse Riogrande II- Don Matías (Antioquia, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yamilet Arcos Arango

    2010-01-01

    Full Text Available Entre agosto de 2006 y marzo de 2008 se determinó la presencia de bacterias asociadas a la oxidación de hierro y manganeso en el límite de zona fótica (LZF y en el fondo del hipolimnio (FH en siete estaciones del Embalse Riogrande II en función de la disponibilidad de estos metales. Se realizaron mediciones in situ de temperatura del agua, oxígeno disuelto, pH, potencial redox y conductividad eléctrica. En el fondo del hipolimnio con niveles de oxígeno disuelto ≤ 4mgL-1 solo se encontró presencia de las bacterias oxidantes de hierro compatibles con Gallionella sp, Sphaerotilus sp, Beggiatoa sp y estructuras compatibles con bacterias prostecadas. El mayor número de estas bacterias se observó en el brazo de Río Grande (E4 en donde los niveles de hierro soluble fueron superiores a 1,4 mgL-1 . No se encontró presencia de bacterias dependientes de la oxidación del manganeso.

  10. Geochronological constraints on the evolution of El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Becerril, Laura; Ubide, Teresa; Sudo, Masafumi; Martí, Joan; Galindo, Inés; Galé, Carlos; Morales, Jose María; Yepes, Jorge; Lago, Marceliano

    2016-01-01

    New age data have been obtained to time constrain the recent Quaternary volcanism of El Hierro (Canary Islands) and to estimate its recurrence rate. We have carried out 40Ar/39Ar geochronology on samples spanning the entire volcanostratigraphic sequence of the island and 14C geochronology on the most recent eruption on the northeast rift of the island: 2280 ± 30 yr BP. We combine the new absolute data with a revision of published ages onshore, some of which were identified through geomorphological criteria (relative data). We present a revised and updated chronology of volcanism for the last 33 ka that we use to estimate the maximum eruptive recurrence of the island. The number of events per year determined is 9.7 × 10-4 for the emerged part of the island, which means that, as a minimum, one eruption has occurred approximately every 1000 years. This highlights the need of more geochronological data to better constrain the eruptive recurrence of El Hierro.

  11. Etiquetado de alimentos en Ecuador: implementación, resultados y acciones pendientes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adrián Alberto Díaz

    2017-06-01

    Full Text Available RESUMEN Las enfermedades no transmisibles representan la principal causa de muerte en el mundo entero, siendo responsables de 38 millones de las defunciones registradas en 2012. Esta epidemia se asocia, principalmente, al tabaquismo, al consumo excesivo de alcohol, el sedentarismo y cambios en el patrón alimentario, caracterizado por el consumo de dietas con un elevado contenido de azúcar y grasas saturadas, propio de los alimentos procesados y bebidas azucaradas, sumado a una escasa ingesta de frutas y hortalizas. El Ecuador no escapa a ese perfil epidemiológico ni a los cambios en el patrón de consumo de alimentos, por lo cual, el Estado Ecuatoriano diseñó e implementó un plan de acción orientado a modificar el entorno obesogénico, que contempla seis líneas estratégicas, una de las cuales es la implementación de un sistema de etiquetado nutricional tipo semáforo a los alimentos procesados, a finales de 2014, orientado a garantizar el derecho de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de estos alimentos. El presente artículo analiza el proceso de implementación del etiquetado de alimentos procesados, los resultados alcanzados hasta la fecha y propone medidas complementarias que se requieren para el logro de la meta prevista en el Plan Nacional del Buen Vivir, a la luz de la nueva evidencia científica y los distintos acuerdos y marcos regulatorios disponibles en nuestra Región. La metodología de estudio incluyó revisión bibliográfica y de actas, entrevistas a informantes clave, y análisis y procesamiento de fuentes secundarias.

  12. De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Romano González Arce

    2008-01-01

    Full Text Available Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país.

  13. Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cynthia Gutiérrez Pérez

    2012-01-01

    Full Text Available Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias en la salud y en el medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este artículo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

  14. Eficiencia en la adquisición de alimentos en el sector público colombiano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alejandro Peralta Borray

    2011-06-01

    Full Text Available Dada la magnitud y el potencial del mercado de compras públicas dealimentos en Colombia y la tendencia que se ha venido dando en AméricaLatina en relación a la utilización de la contratación como mecanismo paraintervenir las entidades públicas y la economía, se hace imperiosa la necesidad de contar con herramientas que permitan medir la gestión de los administradores públicos al respecto. Este documento propone un indicador para la medición de la eficiencia en relación a la compra de alimentos de las entidades públicas, además, analiza si el uso de diferentes formas de contratación influye en sus niveles de eficiencia. También entrega elementos estadísticos razonables para determinar la mejor forma de abastecimiento de alimentos para los proyectos, programas y servicios estatales. La muestra evaluada corresponde a la observación de 139 referencias de alimentos crudos, comprados periódicamente por las entidades entre los años 2005 y 2009, y utilizados en su mayoría para la prestación de servicios de alimentación y/o su entrega directa a la población con una inversión promedio a 43 302 millones de pesos anuales.

  15. Quelato de hierro y agua de coco en la germinación in vitro de Rossioglossum grande (Orchidaceae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vincenzo Bertolini

    2014-09-01

    Full Text Available Rossioglossum grande (Lindl. Garay & G.C. Kenn es una orquídea nativa mexicana, considerada en peligro de extinción por la NOM-059-Semarnat-2010. Teniendo en cuenta que la germinación asimbiótica in vitro es una herramienta estratégica para la conservación de orquídeas amenazadas, en este estudio se generó información básica mediante la comparación de la germinación de R. grande en medios Knudson C (KC y Dalla Rosa y Laneri modificado con quelato de hierro y agua de coco (DR. Para el efecto se utilizaron un cultivo madre (CM y dos subcultivos (C1 y C2 y los tratamientos se dispusieron en un diseño experimental totalmente aleatorio. Los resultados se analizaron mediante análisis de varianza y comparación de medias con la prueba de Tukey (P < 0.05 y Chi-cuadrada. A 60 días en el CM el medio de cultivo DR favoreció el desarrollo, la tasa de sobrevivencia y disminuyó la clorosis de los protocormos. A los 12 meses se presentó mayor desarrollo y mayor regeneración de protocormos. En los subcultivos C1 y C2 se registraron resultados similares lo que confirma que el DR acelera el desarrollo de los protocormos e incrementa su tamaño y tasa de regeneración. En síntesis, el empleo de hierro-quelato y agua de coco promueven el desarrollo in vitro de protocormos de R. grande.

  16. Suministro de alimentos e indicadores ambientales en el Magreb Central

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    José Soler

    2013-01-01

    Full Text Available El suministro de alimentos básicos en Argelia, Marruecos y Túnez se basa en una gran proporción en las importaciones desde el exterior, que presentan una balanza comercial agrícola negativa y un flujo de biomasa, energía, proteína y agua virtual hacia el interior del metabolismo de su economía. Aparece también una dualidad entre los sistemas cerealísticos extensivos para consumo interno y los hortofrutícolas intensivos para la exportación. El rendimiento es el factor agronómico que explica la producción de los cereales, aunque la superficie dedicada a su cultivo puede ser también limitante. El uso de insumos y maquinaria es bajo en el Magreb Central, propio de agriculturas con un bajo índice de tecnificación que limitaría el rendimiento, aunque esto se compensa en parte con una elevada productividad de la mano de obra agrícola.

  17. Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariné Font, Abel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    El progreso científico y tecnológico ha tenido muchas consecuencias beneficiosas para la humanidad pero también conlleva riesgos. Un ámbito en el que estos dos aspectos de la cuestión se manifiestan más claramente es el de la alimentación humana. Las posibilidades actuales de la industria alimentaria permiten la obtención de productos cada vez más adaptados a las necesidades y gustos del consumidor No obstante, existe una desconfianza frente a los alimentos transformados que se juzgan, injustamente, como menos seguros que los frescos o naturales. Ciertos escándalos de gran resonancia alimentan esta desconfianza, y no suele tenerse en cuenta que las vacas locas, los pollos con dioxinas o la carne con hormonas, por ejemplo, son problemas de las fases primarias de producción, agrícola y ganadera, y no de la industria alimentaria propiamente dicha. Bajo la perspectiva global de lo que son los alimentos y de lo que conocemos de su composición y funciones en el ser humano, y teniendo en cuenta de que el riesgo cero no existe para ninguna actividad, y por lo tanto tampoco en la alimentación, se puede afirmar que nuestros alimentos nunca han sido tan seguros como en la actualidad, aunque sigue habiendo problemas y en un tema como éste, de evidente implicación sanitaria, toda precaución es poca.
    En este artículo se discuten las relaciones entre alimentación y riesgo y la percepción social sobre estas relaciones, se describen someramente los componentes tóxicos naturales de los alimentos, la contaminación de los mismos, los problemas de alteración y deterioro, así como la adulteración y el fraude y sus consecuencias. También se aborda la significación de casos actuales que cuestionan la seguridad de los alimentos y el papel del control alimentario, por parte de productores y administraciones públicas, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

  18. Comparación entre dos métodos para medir el consumo de alimentos en un área rural costarricense

    OpenAIRE

    Anne Chinnock; Vielka Bethancourt; Ana Gómez; Norma Meza

    1999-01-01

    El objetivo del presente trabajo fue comparar, mediante dos métodos, el consumo de alimentos en un grupo de treinta familias de una zona rural costarricense. Los métodos comparados fueron el Consumo Aparente de Alimentos y el Registro con Pesos. Para el primero se realizaron tres entrevistas a cada familia los días cero, ocho y veintidós del estudio. El Registro con Pesos se aplicó durante un periodo de siete días (desde el día uno hasta el día siete). Los resultados señalaron que no hubo dif...

  19. Diferencias étnicas y de aculturación en el consumo de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago, Chile

    OpenAIRE

    Schnettler, Berta; Huaiquiñir, Valeska; Mora, Marcos; Miranda, Horacio; Sepúlveda, José; Denegri, Marianela

    2009-01-01

    Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijación simple, en cuatro comunas de la Región Metropolitana de Santiago, Chile. En los resultados empíricos fue posible evidenciar que los hábitos de consumo de los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares ...

  20. VALIDACIÓN DEL USO DE MODELOS FOTOGRÁFICOS PARA CUANTIFICAR EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    López B, Laura; Longo N, Elsa; Carballido P, María; Di Carlo, Paula

    2006-01-01

    La finalidad de esta investigación fue validar la utilidad de un atlas fotográfico para estimar el peso de las porciones de alimentos. El instrumento se probó en 76 adultos; de los cuales 34 eran profesionales y 42 eran personas con estudios primarios. Los alimentos seleccionados se pesaron previo a su consumo y posteriormente se indagó sobre la cantidad recibida, utilizando para la estimación las fotografías del atlas. El porcentaje de observaciones acertadas fue del 60.9% en el grupo con es...

  1. Iron, zinc and iodide status in Mexican children under 12 years and women 12-49 years of age: a probabilistic national survey Estado de hierro, zinc y yodo en niños menores de 12 años y en mujeres de 12-49 años de edad en México: una encuesta probabilística nacional

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Salvador Villalpando

    2003-01-01

    Full Text Available OBJECTIVE: To describe the epidemiology of iron, zinc and iodide deficiencies in a probabilistic sample of Mexican women and children and explore its association with some dietary and socio-demographic variables. MATERIAL AND METHODS: We carried out in 1999 an epidemiological description of iron (percent transferrin saturation, PTS, OBJETIVO: Describir la epidemiología de las deficiencias de hierro, zinc y yodo en una muestra probabilística de mujeres y niños mexicanos y analizar algunas asociaciones con factores dietéticos y sociodemográficos. MATERIAL Y MÉTODOS: Descripción epidemiológica de las deficiencias de hierro (Porcentaje de saturación de transferrina <16%, zinc (<65ug/dl y yodo (<50ug/l orina en una muestra probabilística de 1363 niños y 731 mujeres. Las concentraciones séricas de hierro, y la capacidad total de saturación de hierro y zinc se midieron por espectrometría de absorción atómica, y el yodo por un método colorimétrico. Los determinantes de tales deficiencias se estudiaron mediante modelos de regresión logística. RESULTADOS: La deficiencia de hierro fue mayor (67% en niños <2 años de edad. La prevalencia disminuyó en los escolares (34-39%. La prevalencia de deficiencia de hierro en mujeres fue de 40%. La deficiencia de zinc fue mayor en niños <2 años de edad (34% que en escolares (19-24%. La prevalencia en mujeres fue de 30%, sin diferencia rural/urbana. La probabilidad de tener deficiencia de hierro en mujeres disminuyó con el nivel socio-económico (p=0.04 y aumentó con la ingestión de cereales (p=0.01. La probabilidad de tener concentraciones bajas de zinc sérico fueron mayores en mujeres de nivel socioeconómico (SES bajo (p=0.02 y p=0.001. La prevalencia de deficiencia de yodo fue casi inexistente tanto en niños como en mujeres. CONCLUSIONES: Los datos demuestran una alta prevalencia de deficiencia de hierro, especialmente en niños de 12 a 24 meses de edad. Se sugiere que en niños mayores

  2. Comportamiento del hierro sérico y la inmunidad celular en ancianos institucionalizados en el hogar "Santovenia" Behavior of serum iron and the cellular immunity in elderlies institutionalized in "Santovenia" old people home

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabel Martínez Grau

    2009-12-01

    Full Text Available Introducción: relacionado con el estado nutricional, el hierro (Fe es un nutriente esencial para la mayor parte de los tejidos. Objetivo: relacionar la anemia por déficit de hierro con la inmunidad celular en adultos mayores institucionalizados en el hogar de ancianos «Santovenia». Métodos: se realizó un estudio en 41 individuos mayores de 60 años de edad procedentes del hogar de ancianos «Santovenia», 21 portadores de anemia por déficit de hierro y 20 controles normales, a los cuales se les determinó la concentración de hemoglobina (Hb, hematocrito (Hto, hierro sérico (Fe, y se les realizó estudio de la inmunidad celular, roseta activa y roseta espontánea. Resultados: se compararon los resultados del grupo control con los del grupo muestra, para estas variables. Se realizó un estudio estadístico por el test T de Student de comparación de medias, y los resultados fueron una disminución de Hb, Hto, hierro sérico y de la roseta activa y roseta espontánea en el grupo muestra con relación al control, con una diferencia significativa para a = 0,01. Conclusiones: los ancianos que presentaban los valores de Hb más bajos (£ 9, tenían valores de Fe disminuido y la inmunidad celular afectada.Introduction: Related to nutritional status, iron (Fe is an essential nutrient for most of tissues. Objective: To relate the iron-deficiency anemia with the cellular immunity in elderlies institutionalized in "Santovenia" old people home. Methods: Authors conducted a study in 41 subjects aged over 60 from the above mentioned old people home, 21 had iron-deficiency anemia and 20 normal controls, in which we determined the hemoglobin (Hb, hematocrit (Hto, and serum iron (Fe concentrations and also a cellular immunity study, active and spontaneous rosettes. Results: For these variables, results from control and sample group were compared. A statistical study was conducted by Student T test of means comparisons, and results showed a decrease of Hb

  3. Mode switching in volcanic seismicity: El Hierro 2011-2013

    Science.gov (United States)

    Roberts, Nick S.; Bell, Andrew F.; Main, Ian G.

    2016-05-01

    The Gutenberg-Richter b value is commonly used in volcanic eruption forecasting to infer material or mechanical properties from earthquake distributions. Such studies typically analyze discrete time windows or phases, but the choice of such windows is subjective and can introduce significant bias. Here we minimize this sample bias by iteratively sampling catalogs with randomly chosen windows and then stack the resulting probability density functions for the estimated b>˜ value to determine a net probability density function. We examine data from the El Hierro seismic catalog during a period of unrest in 2011-2013 and demonstrate clear multimodal behavior. Individual modes are relatively stable in time, but the most probable b>˜ value intermittently switches between modes, one of which is similar to that of tectonic seismicity. Multimodality is primarily associated with intermittent activation and cessation of activity in different parts of the volcanic system rather than with respect to any systematic inferred underlying process.

  4. TRANSGÉNICOS, ALERTA NARANJA EN LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Camilo Alviar F.

    2005-01-01

    Full Text Available La ingeniería genética en el área de la agricultura, y más concretamente de la producción de alimentos, desde hace varias décadas está modificando la estructura genética de origen para dar lugar a las superplantas, a los supercultivos. La obtención de los transgénicos responde a intereses comerciales y mercantilistas y no a una respuesta para el campesino ni para el medio ambiente ni para el consumidor. Al consumidor se le está negando una información vital cuando no se le suministra información visible y medianamente comprobable para que tenga la posibilidad de elegir cómo alimentarse. Los organismos modificados genéticamente (OMG pueden representar peligros muy grandes para el planeta. Actualmente, los cultivos transgénicos han incrementado las áreas productivas en forma exponencial, y están prácticamente en todo el orbe. Y aunque las áreas de agricultura orgánica, limpia, y sostenible han aumentado enormemente con resultados positivos demostrados contundentemente, la proporción con respecto a los transgénicos coloca a la humanidad en serios riesgos. Para los recursos naturales no es menos crítica la situación, ya que se han podido demostrar categóricamente las consecuencias negativas con estudios serios y de varios años. El agua, el suelo, la biodiversidad como un todo está en peligro, pues los organismos alterados están provocando la extinción de plantas nativas, de plantas promisorias: el germoplasma silvestre está siendo atacado en forma frontal.

  5. Determinación de materia orgánica y hierro en rocas pizarrosas mediante medición de su coloración

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Encinas, M.

    1990-08-01

    Full Text Available The study of several Palaeozoic shales has allowed to establish a definite correlation between organic matter, or iron content, and colour (as determined with a reflectometer. Hyperbolic curves obtained by plotting the data, show correlation coefficients above 0.9. Colour in rocks is inf!uenced by carbonate content whereas reflectivity is increased by it. Use of a reflectometer, or the Munsell chart of colours, is then proposed as an easy, fast and accurate enough method of estimating organic matter or iron content on this type of pelitic rocks.El análisis de diferentes pizarras paleozoicas ha permitido establecer una correlación positiva entre el contenido en materia orgánica, así como en hierro, y su coloración, medida con un reflectómetro. . Las curvas que mejor se ajustan a los datos obtenidos son las de tipo hiperbólico, con coeficientes de correlación superiores a 0,9. La presencia de carbonatos influye notablemente en el color de las rocas, aumentando los valores de reflectividad. Se propone la utilización de un reflectómetro, o de la carta de colores de Munsell, como un método fácil, rápido y bastante preciso para estimar el porcentaje de materia orgánica y de hierro en este tipo de rocas pelíticas.

  6. Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos

    OpenAIRE

    Salvadori, Viviana Olga

    1994-01-01

    En el presente trabajo se estudian distintos aspectos relacionados con la congelación y el almacenamiento de productos congelados, con los siguientes objetivos: - Optimizar el diseño de sistemas para la congelación o almacenamiento de alimentos a través de un mejor conocimiento de los fenómenos de transferencia de calor que tienen lugar en los mismos. Esto involucra un adecuado dimensionamiento de los equipos con el consiguiente ahorro en los costos de inversión. - Desar...

  7. Avances en biotecnología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2014-08-01

    . De hecho, la biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos. Ejemplos de este tipo de productos son unas patatas transgénicas que funcionan como una vacuna oral contra el cólera, unas levaduras vínicas transgénicas capaces de producir vino con aroma más afrutado o vacas u ovejas que producen leche con altos niveles de proteínas terapéuticas. En cualquier caso, la fecha de partida para el futuro de la biotecnología de los alimentos fue la publicación en 2001 del primer borrador del genoma humano: este descubrimiento abrió la puerta a la búsqueda de genes de nuestro genoma que se activan o desactivan en respuesta a la ingesta de nutrientes específicos. No solo eso, hoy en día también es posible determinar las diferencias genéticas entre individuos que producen diferentes respuestas nutricionales. Además cada día se publican en las bases de datos varios nuevos genomas de animales, plantas o microorganismos que son componentes habituales de nuestra dieta. Algunos casos sobresalientes son los genomas del arroz, la levadura del pan, la bacteria probiótica Bifidobacterium bifidum o patógenos responsables de la intoxicación alimentaria, como Escherichia coli. Estos datos proporcionan información sobre genes clave, con la que es posible diseñar estrategias de mejora por genética clásica o ingeniería clásica, delimitar los mecanismos de defensa para combatir la patogenicidad o definir nuevas funciones fisiológicas. Su aplicación a la alimentación y la nutrición está mucho más próxima de lo que muchos imaginan.

  8. Alimentos industrializados congelados gama III y IV

    OpenAIRE

    Tupone Reverter, Paula

    2012-01-01

    El presente estudio tiene como objetivo, indagar sobre el consumo, el grado de información y contenido de sodio, grasas saturadas y colesterol de los principales alimentos congelados Gama III y V consumidos por los encuestados. A partir de esto, se realiza una encuesta de frecuencia de consumo y preguntas varias a 250 personas de entre 30 a 60 años, que concurren a cuatro supermercados de la ciudad de Mar del Plata, para determinar el conocimiento por parte de los encuestados e...

  9. Algunas consideraciones sobre las reacciones adversas por alimentos Some considerations on the adverse ractions to food

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirta Álvarez Castelló

    2004-12-01

    Full Text Available Las reacciones adversas por alimentos son motivo de consulta frecuente en el servicio de alergia del Hospital "Calixto García". En ocasiones su diagnóstico es complejo, y pueden requerir estudios más específicos, sobre todo, cuando los síntomas son respiratorios, como es el caso de la rinitis y el asma, o cuando existe sensibilidad a más de un alimento. Muchas veces estas reacciones adversas, luego de la ingestión de un determinado alimento nada tienen que ver con la alergia y adonde acuden inicialmente es a los médicos de atención primaria, por lo que se revisa en este artículo determinados aspectos de interés en su diagnóstico y atención, con el objetivo de mejorar el tratamiento y control de todo paciente con estas características. Finalmente se hace énfasis en la importancia de un buen interrogatorio, en las pruebas de eliminación y provocación, así como en la aparición de tolerancia a muchos alimentos en la etapa de la infancia, en la que es frecuente este comportamiento. Con este estudio se pretende difundir asimismo, el trabajo y control que debe aplicarse con dichos pacientes, al tiempo que se fomentan mejores hábitos alimentarios en la población.The adverse reactions to food are a reason for the frequent visit to the allergy service at "Calixto García" Hospital. Sometimes, its diagnosis is complex and it may require more specific studies, mainly when the symptoms are respiratory, as in the case of rhinitis and asthma, or when there is sensitivity to more than one food. Many times, these adverse reactions after the ingestion of a certain food have nothing to do with allergy and the patients initially go to see doctors at the the primary health care level, so some aspects of interest in its diagnosis and care are reviewed aimed at improving the treatment and control of every patient with these characteristics. Finally, emphasis is made on the importance of a good interview, on the tests of elimination and provocation

  10. Anemia y deficiencia de hierro en mujeres en edad reproductiva usuarias del Hospital Regional de Villa Hayes, Paraguay

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jessica Riveros

    2015-08-01

    Full Text Available La anemia es un problema de salud pública a nivel mundial. En Paraguay, existen datos limitados sobre la frecuencia de anemia en mujeres en edad reproductiva no gestantes. Este estudio piloto descriptivo de corte transverso tuvo como objetivo determinar la frecuencia de anemia y deficiencia de hierro, el estado nutricional, hábitos alimentarios y tóxicos en 99 mujeres no gestantes en edad reproductiva de 18 a 48 años que acudieron al Hospital Regional de Villa Hayes en Octubre del 2.014. La anemia se determinó tomando como punto de corte una concentración de hemoglobina <12 g/dL. La deficiencia de hierro se evaluó según la saturación de la transferrina. Además, se evaluó el índice de masa corporal (IMC y los hábitos nutricionales a través de una encuesta. La frecuencia de anemia fue de 15,1% (IC95% 8,7-23,8%, de éste el 33,3% (IC95% 12,8-61,6% correspondió a anemia ferropénica. Se observó asociación entre la presencia de anemia y los niveles disminuidos tanto del hematocrito (<38% como del número de glóbulos rojos (<4,2x 106/uL. Todas las mujeres con anemia ferropénica tenían peso <64 kg e IMC <24,5 kg/m2. Además, se detectó una alta frecuencia de sobrepeso y obesidad (45,4%, alto consumo de grasas, y bajo consumo de legumbres, frutas y verduras. A partir de estos resultados, se sugiere mantener la vigilancia e implementar programas que incluyan a estas mujeres, tanto para evitar deficiencias nutricionales como excesos.

  11. CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE MANOS Y GUANTES DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA VÍA PÚBLICA DE ASUNCIÓN

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertrand Fabien Ebner Lacaze

    2015-06-01

    Full Text Available Objetivo: Conocer la portación de bacterias causantes de cuadros entéricos en manipuladores de alimentos de la vía pública. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo, de corte transversal. Se tomaron 73 muestras de ambas manos y se realizó una encuesta a manipuladores de alimentos de consumo directo de distintas localidades de la ciudad de Asunción, Paraguay. Resultados: Se encontraron microrganismos patógenos en el 48% de las muestras, predominantemente en hombres; el 27% correspondía a enterobacterias y el 22% a Staphylococcus Aureus. No se observó ningún caso de Salmonella spp.Conclusiones: Debido a que los microorganismos patógenos son causantes de toxiinfecciones alimentarias, el gran porcentaje encontrado de manipuladores de alimentos con manos contaminadas debería llamar la atención de las autoridades competentes. Palabras Clave: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Microbiología de Alimentos; Manipulación de Alimentos.

  12. Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Vargas

    2003-01-01

    Full Text Available Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programa de Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiol ógica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos del tamaño de part ícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consider ó el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relaci ón que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentación para comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad fí- sica es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercado arrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

  13. Efecto del conteo de nódulos en la resistencia al desgaste por abrasión de los hierros dúctiles austemperados

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. J. Diez Cicero

    2009-05-01

    Full Text Available Entre los materiales metálicos de mayor demanda, la producción de hierro con grafito nodular, ocupa en la actualidad, uno de los lugares más importantes entre los hierros fundidos de alta resistencia, y con la introducción del tratamiento térmico de austemperado, aplicado a estas fundiciones, se da lugar a una nueva familia de materiales, caracterizados por su alta resistencia mecánica y elevada tenacidad, que mantienen la economía y facilidad de producción de las fundiciones nodulares.Este trabajo, hace una valoración del comportamiento de hierros nodulares, con diferentes conteos de nódulos, a los que les fue aplicado el tratamiento de austemperado, y posteriormente se les sometió a ensayos de desgaste abrasivo. Con los resultados obtenidos, se hace un análisis de la influencia del conteo de nódulos en dichas propiedades, así como también, de la interrelación del conteo de nódulos, con las variables de tratamiento térmico utilizadas en las muestras ensayadas.Between the metallic materials of greater demand, the iron production with nódular graphite occupies at the present time, one of the most important places between fused irons of high resistance, and with the introduction of the austemperado heat treatment of, applied to these smeltings, gives rise to a new family of materials, characterized by its high resistance mechanical and elevated tenacity, that the economy and facility of production of the smeltings maintain nodulares. This work, makes a valuation of the iron behavior nodulares, with different counts from nodules, to which the austemperado was applied treatment to them of, and later it was put under to them tests of abrasive wearing down. Of the obtained results, an analysis takes control of the influence of the count of nodules in these properties, as well as, of the interrelation of the count of nodules, with the used variables of heat treatment in the tried samples.

  14. Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ramón, Daniel

    2001-01-01

    Full Text Available Not available

    La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de t��cnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate, en la mayoría de los casos con grandes dosis de apasionamiento y pocas de racionalidad. En este trabajo se pretende llevar a cabo una revisión sobre dicha situación. La aplicación de la genética a la alimentación es tan antigua como la agricultura o la ganadería. Desde que el hombre comenzó a cultivar vegetales o domesticar animales viene llevando a cabo un proceso de mejora genética valiéndose sobre todo de la técnica del cruce sexual. Por ello podemos afirmar que ninguno de los alimentos que consumimos en nuestra dieta es, desde el punto de vista genético, igual al que comían nuestros abuelos. Los últimos años han dado lugar a la aplicación de técnicas genéticas novedosas como la ingeniería genética a la tecnología de alimentos. La consecuencia ha sido la aparición de los denominados alimentos transgénicos. La comercialización de estos nuevos alimentos ha generado una gran polémica en los países miembros de la Unión Europea. Sus posibles riesgos sanitarios, medioambientales o económicos son tema constante de debate

  15. Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aislada de alimentos de origen animal para consumo humano

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Quesada

    2016-01-01

    Full Text Available Objetivos. Analizar la información disponible sobre la resistencia antimicrobiana de aislamientos de Salmonella spp de alimentos de origen animal para consumo humano en América Latina. Materiales y métodos. Se realizó una revisión sistemática de estudios epidemiológicos observacionales realizados en América Latina entre los años 2003 y 2014 en las bases de datos PubMed y LILACS. Se excluyeron estudios realizados como parte de estudio de brotes o casos de infecciones en humanos. Tres revisores de forma independiente participaron en la selección de estudios. Además, se realizó la evaluación de calidad a los estudios incluidos. Resultados. Un total de 25 estudios cumplieron con los criterios de inclusión. Los estudios incluidos fueron realizados en Brasil, México, Colombia, Argentina y Venezuela. Los aislamientos de Salmonella spp se obtuvieron principalmente de alimentos de origen avícola, porcino y vacuno, siendo Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis los serotipos que se aislaron con mayor frecuencia (17 y 11 estudios, respectivamente. En 23 de los estudios, Salmonella spp fue resistente a más de un antibiótico, incluyendo ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas. Conclusiones. Los aislamientos de Salmonella spp obtenidos de alimentos de origen animal para consumo humano en los países analizados presentan con frecuencia resistencia a múltiples antibióticos. Es importante que más países en América Latina realicen y publiquen estudios sobre la resistencia de Salmonella spp para establecer y monitorear estrategias de control adecuadas.

  16. COMPETENCIA INTRA-INDUSTRIA, AGLOMERACIONES REGIONALES Y CRECIMIENTO ECONÓMICO: CASO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    OpenAIRE

    ANDRÉS CAMACHO MURILLO; HECTOR RÍOS HERNÁNDEZ

    2011-01-01

    El artículo analiza la incidencia que ha tenido la competencia intra-industria y las aglomeraciones empresariales a nivel regional en el crecimiento económico de la industria de fabricación de alimentos de Colombia. El estudio se basa en las teorías de la transferencia de conocimientos entre empresas. Se trabaja con información estadística del DANE e información financiera de la Superintendencia de Sociedades, periodo 1979-2007. Estimando una función de producción de tipo Cobb-Douglas c...

  17. Alimentos Transgénicos : Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

    OpenAIRE

    Martín López, Jimena

    2016-01-01

    Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de un organismo modificado genéticamente. La introducción de este tipo de productos en nuestra dieta es un tema que genera controversia ya que en muchos casos no se conoce con exactitud los efectos que esta modificación puede tener en el ser humano. A lo largo de las páginas de este trabajo se explica la historia de la aparición de estos organismos gracias a procedimientos de ingeniería genética, en los que se modifican fragmentos de su ADN...

  18. Congelación y liofilización de alimentos

    OpenAIRE

    Orrego Alzate, Carlos Eduardo

    2008-01-01

    Este libro resume algunos de los resultados de distintos proyectos de investigación y tesis dirigidos por el autor con el apoyo económico de la Gobernación de Caldas, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales y Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD. La liofilización es un segmento muy especializado de la industria. Se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales. Se dice que en América este ...

  19. SÍNTESIS DE INMUNORREACTIVOS PARA LA DETERMINACIÓN DE SULFONAMIDAS Y TETRACICLINAS EN ALIMENTOS

    OpenAIRE

    Pastor Navarro, Nuria

    2012-01-01

    La presencia de residuos de antibióticos en alimentos de origen animal es uno de los problemas más importantes y actuales en seguridad alimentaria. Los medicamentos son utilizados en la producción animal con fines terapéuticos y como promotores del crecimiento. El problema surge cuando residuos de estos antibióticos llegan al consumidor a través de la cadena alimentaria a niveles perjudiciales para su salud, ya que tienen efectos secundarios al destruir las bacterias comensales de nuestro int...

  20. Compra de alimentos de proximidad en los comedores escolares de Andalucía, Canarias y Principado de Asturias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Panmela Soares

    2017-11-01

    Conclusión: La ubicación de los centros, la gestión del comedor y la disponibilidad de cocina pueden condicionar el desarrollo de la compra de alimentos de proximidad en las escuelas. El apoyo institucional podría ayudar a integrarla en los CEP, mejorando la alimentación escolar con menor coste económico y ambiental.

  1. Food Consumption and Iron Intake of Pregnant and Reproductive Aged Women Consumo alimentar e ingestión de hierro por mujeres embarazadas y en edad reproductiva Consumo alimentar e ingestão de ferro de gestantes e mulheres em idade reprodutiva

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Sayuri Sato

    2010-04-01

    Full Text Available This study compares the eating habits and consumption of natural and fortified iron sources in pregnant and reproductive aged women. This cross-sectional study was developed in a health center located in São Paulo, SP, Brazil. We studied 61 women, of which 30 were pregnant. A food frequency questionnaire and a 24-hour recall instrument were used. The main natural sources of iron were beans and greens, although fortified foods were also an important source. There was little statistically significant difference between the food consumption of pregnant and non-pregnant women. Inadequate intake of iron, folate and calcium was observed in both groups. Non-pregnant women meet the iron recommendation, considering the iron added in fortified foods, though pregnant women do not. These results suggest the need for mixed strategies: food fortification, iron supplements for pregnant women and nutritional instruction for women in general.Comparar la práctica alimentar y el consumo de alimentos fuentes de hierro, naturales y fortificados, de mujeres en edad reproductiva, gestantes o no, constituye el objetivo de esta investigación. Se trata de un estudio transversal, desarrollado en un centro de salud del municipio de Sao Paulo, en el cual participaron 61 mujeres, siendo 30 gestantes. Se utilizó un cuestionario de frecuencia de consumo alimentar y un recordatorio de 24h. Las principales fuentes naturales de hierro fueron frijoles y hojas verdes. Alimentos fortificados también tuvieron participación importante. Hubo una pequeña diferencia estadísticamente significativa entre el consumo alimentar de las gestantes y no gestantes. Se observó inadecuación del consumo de hierro, folato y calcio en los dos grupos. Las mujeres no gestantes atenderían la demanda de hierro, considerándose el adicional recomendado para la fortificación de las harinas, sin embargo, las gestantes no. Hay necesidad de implementar estrategias combinadas: fortificación de los

  2. "Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP: banco de dados de alimentos industrializados"

    OpenAIRE

    Maria Stella Bonin Ito

    2003-01-01

    Informações sobre composição de alimentos são de grande importância em qualquer estudo sobre nutrição humana. A Rede Brasileira de Dados de Composição de Alimentos (BRASILFOODS) coordena as atividades nacionais sobre composição de alimentos e está ligada a Rede Latino-Americana de Dados de Composição de Alimentos (LATINFOODS), responsável pela elaboração da Tabela de Composição da América Latina. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – Universidade de São Paulo (TBCA–USP) foi desenvo...

  3. INTERVENÇÃO EDUCATIVA UTILIZANDO ÁLBUM SERIADO SOBRE ALIMENTOS REGIONAIS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariana Cavalcante Martins

    2012-01-01

    Full Text Available El objetivo fue relatar la experiencia de la utilización de un álbum ilustrado acerca de los alimentos regionales en una intervención educativa con parientes de niños preescolares. Relato de experiencia con aplicación de un álbum ilustrado a través de sesiones educativas con 70 familias de niños preescolares en el período de agosto a septiembre de 2009. Los resultados mostraron que las sesiones educativas despertaron como los alimentos regionales están siendo subutilizados por los miembros de la familia debido a la falta de conocimiento de alternativas alimentares. Además, se observó que a medida que las cifras estaban siendo retratadas cuanto a los hábitos de alimentación saludables e higienizaciones de los alimentos y preparo de recetas, los familiares compartieran sus experiencias, promoviendo un ambiente acogedor y estimulante. Así, el álbum puede ser caracterizado como una tecnología de enseñanza emancipadora, donde el individuo se cambia en sujeto de su propio aprendizaje.

  4. Coeficientes de digestibilidad total y de proteínas en alimentos experimentales para juveniles de Oplegnathus insignis (Kner, 1867 (Perciformes, Oplegnathidae

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Avelino Muñoz

    2015-05-01

    Full Text Available Los alimentos para peces están formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de proteína. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de proteínas y probarlas en especies marinas. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish es una especie omnívora en su etapa intermareal y carnívora en su etapa submareal, que ha sido cultivada de manera experimental, siendo necesario incorporar dietas formuladas. Este estudio reporta la experiencia en alimentación y nutrición, de juveniles de O. insignis alimentados con dietas formuladas con distintas fuentes de proteína. Se efectuó una experiencia con juveniles de O. insignis provenientes de un cultivo experimental. Se formularon cuatro alimentos, uno en base de harina de pescado (referencia y tres modificando la fuente de proteína del alimento de referencia, intercambiando un 30% de harina de pescado, por harina de soya, harina de moluscos y harina de quinoa. Se experimentó con 180 ind de 295,6 g y de 450 días post-eclosión, distribuidos en 12 estanques rectangulares de 1,6 m³. La alimentación fue a saciedad. Se efectuaron análisis próximales de los alimentos experimentales de las heces colectadas. Se determinó los coeficientes de digestibilidad total y proteína. El alimento con mayor contenido de proteína fue el que contenía harina de moluscos. El mayor coeficiente de digestibilidad total lo tienen los alimentos con harina de pescado (68,0% y harina de moluscos (67,1%, mientras que en los alimentos en base a harinas vegetales, la digestibilidad total para la harina de soya fue de 62,7% y para harina de quinoa de 64,1%. Estos resultados indican que es factible reemplazar un 30% de la harina de pescado por harinas de origen vegetal.

  5. Listeria monocytogenes en manipuladores de alimentos: un nuevo enfoque para tener en cuenta en los peligros de la industria alimentaria

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ángela Bibiana Muñoz

    2013-06-01

    Full Text Available Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema sanitario dealto impacto. Listeria monocytogenes se asocia frecuentemente con contaminación de alimentos lácteos y cárnicos. Vigilar su presencia en varios puntos de esta producción, es vital para controlar la diseminación del microorganismo. Objetivo. Determinar la prevalencia de L. monocytogenes en manipuladores de alimentos de lácteos y cárnicos en 10 departamentos de Colombia y buscar la asociación entre la presencia del microorganismo y posibles factores de riesgo. Materiales y métodos. Se llevó a cabo un estudio descriptivo de corte transversal, en el cual se determinó la presencia de L. monocytogenes en muestras de materia fecal y frotis de manos, provenientes de 1.322 manipuladores de alimentos. Se aplicó un cuestionario para conocer posibles factores de riesgo, y se llevó a cabo un análisis estadístico para determinar frecuencias y establecer relaciones entre los posibles factores de riesgo y el estado del portador. Resultados. Hubo 138 (10,4 % manipuladores de alimentos que resultaron positivos para L. monocytogenes y se encontró asociación estadísticamente significativa entre la presencia del microorganismo y “no conocer el concepto de contaminación cruzada” (OR (IC95%=1,518; p=0,004, así como con “no practicar procedimientos de limpieza y desinfección adecuados” (OR (IC95%=1,292;p=0,005. Conclusión. Se estableció una prevalencia de portadores de L. monocytogenes entre manipuladoresde alimentos de derivados lácteos y cárnicos, y se logró asociar las prácticas higiénicas de los manipuladores de alimentos como factores de riesgo. El estudio se convierte en una herramienta útil para la vigilancia, la caracterización epidemiológica y el planteamiento de estrategias de control de este microorganismo.   doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v33i2.716

  6. Maracujá: um alimento funcional?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maria Luiza Zeraik

    Full Text Available Este artigo é uma revisão bibliográfica sobre as espécies brasileiras de Passiflora (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg., P. alata Curtis e P. edulis fo. edulis. A maioria dos artigos da literatura focaliza somente as folhas de Passiflora, enquanto que esta revisão contém informações sobre a polpa, cascas e sementes dos frutos do maracujá, com destaque para a composição química, estudos nutricionais e farmacológicos. O enfoque nos frutos do maracujá fundamenta-se no amplo consumo do suco de maracujá (fresco ou industrializado no Brasil e também nas investigações em andamento para avaliar o seu potencial uso como alimento funcional.

  7. La funcionalidad de los óxidos de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Castaño, J. G.

    1998-06-01

    Full Text Available Some iron oxides have a great scientific and technological possibilities, not only for their importance in the present, but also for their great potential in the development of the future technologies. They have adequate properties to carry out several functions. They are plentiful in the nature and their synthetic obtention is not complex. This paper shows five of them (hematite, magnetite, maghemite, goethite and akaganeite and their utilization in fields like chemical industry, biotechnology, medicine, new materials and electromagnetism.

    Algunos óxidos de hierro tienen aplicaciones interesantes para las tecnologías actuales y futuras. Aparte de poseer propiedades adecuadas para cumplir diversas funciones, son relativamente abundantes en la naturaleza o su obtención en forma sintética no es complicada. En este artículo se presentan cinco de ellos (hematita, magnetita, maghemita, goethita y akaganeíta y su utilización en campos como la industria química, la biotecnología, la medicina, los nuevos materiales y el electromagnetismo.

  8. Graciela Hierro: Philosophy of Education in Gender Code

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Georgina Aimé Tapia González

    2016-11-01

    Full Text Available The development of feminist theory and gender studies in Mexico cannot be understood without the work of Graciela Hierro. The aim of this article is to show the lasting value of her ethical proposal for a feminist education, as well as recognizing her contributions. I will deal with this in three sections: in the first one I will present her feminist ethics as a foundation of an education for women; in the second I will carry out a brief historical review of the philosophy of education from the viewpoint of Mexican female philosophers, and in the third, I will show the practical implications of the ethics of pleasure in women formation, from childhood to old age. My principal thesis is that Hierro’s ethics constitute the fundamentals for a philosophy of education that originates from feminist geneaology to Mexican culture through the visibilization of the legacy of local thinkers, that, from different standpoints, have reflected upon the “female question”.

  9. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    OpenAIRE

    D’Avila, Helen Freitas; Kirsten, Vanessa Ramos

    2017-01-01

    RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia). Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, gr...

  10. Efecto preventivo de un extracto de cacao enriquecido en polifenoles sobre ratas con alteraciones endocrino metabólicas inducidas por sacarosa

    OpenAIRE

    Villagarcía, Hernán Gonzalo; González Arbeláez, Luisa Fernanda; Castro, María Cecilia; Ríos, José Luis; Massa, María Laura; Schinella, Guillermo Raúl; Francini, Flavio

    2016-01-01

    Existe una creciente evidencia de que el consumo de ciertos alimentos, suplementos alimenticios o bebidas tradicionales puede reducir el daño oxidativo en diferentes sistemas biológicos. Alimentos derivados del cacao, tales como polvos de cacao, chocolate y otros productos relacionado con el cacao son alimentos ricos en polifenoles derivados de las semillas fermentadas, tostados y procesados industrialmente de Theobroma cacao L. (Sterculiaceae). Estos productos, consumidos en todo el mundo...

  11. Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

    OpenAIRE

    Lacaze, Victoria

    2008-01-01

    Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores...

  12. Cobre en alimentos de consumo básico por espectroscopia de absorción atómica modalidad de llama, Costa Rica

    OpenAIRE

    Paulina Silva Trejos

    2012-01-01

    Objetivo: Cuantificar el contenido de cobre en alimentos de la canasta básica de consumo del costarricense. Materiales y métodos: Los alimentos se procesaron de acuerdo con el patrón de consumo costarricense, se determinó la cantidad óptima de HNO3.al 65 % óptimo para su digestión en horno de microondas por evaluación de los porcentajes de recuperación. La cuantificación se realizó sobre las muestras digeridas por espectroscopia de absorción atómica de llama., las mediciones se hicieron a 324...

  13. Consumo de alimentos ricos en azúcar-sal en niños de Las Arenas (Getxo, Bizkaia) por grupos de edad

    OpenAIRE

    Zamacona, Naiara; Rocandio Pablo, Ana María; Municio, Marian; Ansotegui Alday, Laura; Martínez de la Pera, Concepción; Arroyo Izaga, Marta

    2011-01-01

    [ES] El aumento del consumo de grasas y carbohidratos, así como dulces, refrescos, productos industriales y snacks, junto con la disminución de la ingesta de alimentos saludables, y el sedentarismo en los niños, infl uyen en su salud. Hay que prestar especial atención a alimentos que forman parte del estilo de vida actual: “snack”, dulces, bollería o picoteo entre comidas por sus importantes repercusiones. [EUS] Haurrek gantza eta karbohidratoak gero eta gehiago kontsumitzeak, goxoki, fres...

  14. Brote de enfermedad transmitida por alimentos en el distrito de Catache, provincia de Santa Cruz, departamento de Cajamarca. Abril 2007

    OpenAIRE

    Suarez, Victor

    2007-01-01

    De acuerdo con la información proporcionada por la Dirección de Epidemiología de la DIRESA Cajamarca, durante la primera semana de abril se ha producido un brote de una enfermedad transmitida por alimentos en el distrito de Catache, provincia de Santa Cruz, departamento de Cajamarca, con 49 casos. Los primeros casos se presentaron el 3 de abril y los últimos seis casos fueron atendidos en el C.S. Catache el día 9 de abril. El 100% de los casos presentaron nauseas, 85,7% vómitos y 75,5% cef...

  15. Factores de riesgo de la anemia por deficiencia de hierro en lactantes de un área de salud Risk factors of iron-deficiency anemia in infants from a health area

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Hortensia Gautier du Défaix Gómez

    1999-12-01

    Full Text Available Se estudiaron 57 lactantes, supuestamente sanos y tomados al azar, de la población urbana entre 6 y 12 meses de edad de un policlínico de la Ciudad de La Habana, con el objetivo de determinar la frecuencia de anemia por deficiencia de hierro y sus factores de riesgo. Se observó anemia por deficiencia de hierro relacionada con la lactancia materna exclusiva de menos de 4 meses de duración, la introducción temprana e ingestión exagerada de leche de vaca y el antecedente de diarreas e ingresos por esta causa. Se halló además correlación directa y significativa del peso al nacer con la ferritina y de la edad gestacional en el momento del parto con la hemoglobina, así como correlación directa de todos los indicadores de la deficiencia de hierro con la duración de la lactancia materna. El rápido crecimiento corporal, la dieta cuyo componente principal fue la leche de vaca y el aumento de las pérdidas por diarreas, constituyen las causas más frecuentes de deficiencia de hierro en este estudio57 infants who were apparently spund were selected at random from the urban population aged 6-12 months of a polyclinic in Havana City aimed at determining the frequency of iron-deficiency anemia and its risk factors. It was observed that iron-deficiency anemia was connected with exclusive breast feeding of less than 4 months of duration, the early introduction and exagerated ingestion of cow milk and the history of diarrheas and admissions for this cause. A direct and significant correlation was found between birth weight and ferritin and between gestational age at delivery and hemoglobin. A direct correlation of all the indicators of iron-deficiency anemia with the duration of breast feeding was also noted. The rapid body growth, the diet with cow milk as the main component and the increase of losses due to diarrheas were the commonest causes of iron-deficiency anemia according to this study

  16. Separación selectiva de hierro y cromo de las lejías agotadas del decapado de acero inoxidable

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gálvez, J. L.

    2005-12-01

    Full Text Available Stainless steel spent pickling baths are very complex solutions of metals and acids (HNO3 and HF and are a very important environmental concern. Several processes have been developed for acid recovery (free and bounded acid with techniques like acid retardation, solvent extraction, evaporation and dialysis diffusion. In these processes, metallic content is precipitated and treated for its disposal. We have developed a process that permits the separation of metals by means of a selective precipitation, induced by adding free fluoride. Iron (Fe and chromium (Cr precipitate as pentafluorides and nitrogennickel (Ni remains in solution. After this stage, complex fluorides can be hydrolized with alkali to give iron and chromium hydroxides, releasing fluoride in solution

    Los baños ácidos agotados del decapado de acero inoxidable son disoluciones muy complejas debido al alto contenido de metales y ácidos (HNO3 y HF, por lo que constituyen un grave problema medioambiental. Existen tratamientos comerciales para la recuperación del ácido (libre o complejado que se basan en técnicas de retardo ácido, extracción con disolventes, evaporación o membranas. En estos procesos el contenido metálico es precipitado y tratado como un residuo. El grupo de investigación formado por los autores del presente trabajo ha desarrollado un procedimiento que permite el aprovechamiento de dichos metales mediante su recuperación selectiva con una técnica de precipitación modificada inducida por fluoruro libre. Se consigue la precipitación de hierro (Fe y cromo (Cr como pentafluoruros (pH 3-4,5 dejando el níquel en disolución. Posteriormente, los fluoruros complejos son hidrolizados con álcali dando lugar a hidróxidos de hierro y cromo, mientras que el fluoruro es redisuelto.

  17. Ecotoxicidad de nanopartículas metálicas y superparamagnéticas de óxido de hierro en dos especies

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Yordanka Domínguez Linares

    2017-10-01

    Full Text Available Introducción: la nanotecnología y el empleo de materiales a nano escala son un área relativamente nueva de la ciencia y la tecnología con un gran crecimiento en el mercado global. Muchos de los productos no cuentan con estudios que garanticen su uso seguro, tanto para el hombre como para los ecosistemas. Los estudios ecotoxicológicos permiten evaluar los efectos de un determinado xenobiótico sobre especies representativas de los diferentes compartimentos ambientales. Objetivo: evaluar los efectos tóxicos de nanopartículas de Ag, Au, Ag/Ag y superparamagnéticas de óxido de hierro, en dos especies bioindicadoras de los ecosistemas terrestre y acuático. Métodos: como parte de los estudios de seguridad se realizaron ensayos de toxicidad aguda por contacto en lombriz de tierra de la especie Eisenia andrei, con una duración de 96 horas y estudios en anfibios de la especie Osteopillus septentrionales en diferentes etapas del desarrollo (embrionario y larval. Se evaluó la ocurrencia de mortalidad y de efectos tóxicos, en el caso del ensayo en lombriz de tierra; se determinó además la viabilidad celular. Resultados: los efectos tóxicos más significativos en el caso de la lombriz de tierra fueron, la ocurrencia de alteraciones fisiológicas y conductuales al ser expuesta a NPs de Ag de 3 nm y superparamagnéticas de óxido de hierro, estas últimas provocaron citotoxicidad a la concentración 1,38 mg/mL. En el caso de los anfibios se evidenció toxicidad en NPs de Ag 3 nm y superparamagnéticas de óxido de hierro. Conclusiones: todas las nanopartículas mostraron efectos tóxicos en las especies bioindicadoras evaluadas.

  18. ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS: INFORMAÇÕES ROTULARES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vânia Thais Silva Gomes

    2017-03-01

    Full Text Available Neste trabalho foram avaliados dez tipos de alimentos industrializados na cidade de Caxias-MA, sendo analisadas três unidades de cada tipo de alimento, com a finalidade de identificar nos rótulos dos respectivos alimentos os antioxidantes neles presentes e classificá-los pela sua funcionalidade, verificou-se também as RDC`s quanto esse tipo de informação. Foram identificados treze tipos de antioxidantes, destes, cinco estavam em desacordo com a RDC 259/02 por não apresentarem seus nomes completos ou não estavam lista de ingredientes. Em dois tipos de alimentos nenhum antioxidante foi relacionado. Portanto torna-se evidente a necessidade deste tipo de informação para prevenção e manutenção da saúde da população.

  19. Alimentos tradicionales en Sonora, México: factores que influyen en su consumo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Joel Enrique Espejel Blanco

    2014-05-01

    Full Text Available La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones de los consumidores. Al analizar alimentos tradicionales/típicos, se los puede identificar desde una visión “nacional”; sin embargo, se trata de una perspectiva muy generalista, ya que dentro de un mismo territorio existe una amplia variabilidad alimentaria. Los componentes y características regionales también pueden variar y favorecer con ello la formación de una identidad gastronómica regional. En esta línea, la investigación que se realiza se centra específicamente en los alimentos tradicionales de Sonora -estado ubicado al noroeste de México-, en donde existe una cocina que mantiene elementos en común con la tradicional cocina mexicana, pero que a su vez tiene un sentido emblemático y de identidad regional. En este contexto, el objetivo general de esta investigación es analizar la influencia que ejercen distintos atributos sobre la satisfacción del consumidor respecto a los alimentos tradicionales sonorenses. Para ello, primero se analiza cómo la calidad extrínseca afecta la seguridad y confianza alimentaria, y cómo a su vez la seguridad, confianza y conveniencia alimentaria influyen sobre la satisfacción del consumidor. Para llevar a cabo la investigación se ha realizado un muestreo aleatorio estratificado considerando la edad y el género como los criterios de

  20. La erupción submarina de La Restinga en la isla de El Hierro, Canarias: Octubre 2011-Marzo 2012

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Perez-Torrado, F. J.

    2012-06-01

    pyroclasts and lavas, as well as the sporadic monitoring of the depth and growth of the submarine vent by deployment of a research vessel, hampered a comprehensive assessment of hazards posed during volcanic activity. Thus, available scientific data and advice were not as high quality as they could have been, thereby limiting the authorities in making the proper decisions at crucial points during the crisis. The response in 2011-12 to the El Hierro eruption has demonstrated that adequate infrastructure and technical means exist in the Canary Islands for the early detection of potential eruptive hazards. However, it also has taught us that having detailed emergency management plans may be of limited value without an accompanying continuous, well-integrated scientific monitoring effort (open to national and international collaboration during all stages of an eruption.

    Los primeros indicios de una posible erupción volcánica en El Hierro se percibieron a partir de julio de 2011 en forma de sismos de baja intensidad pero anormalmente numerosos. La intensificación de la sismicidad culminó con el inicio de la erupción submarina el 10 de octubre de 2011 a unos 2 km al sur de La Restinga. La sismicidad y deformación del terreno que precedieron y acompañaron a esta erupción han permitido reconstruir las principales fases de actividad volcánica: 1 generación y ascenso del magma con migración de los hipocentros sísmicos desde el norte, en el Golfo, hasta el rift sur, en La Restinga, marcando la apertura hidráulica del conducto magmático; y 2 inicio y continuidad de la erupción volcánica evidenciada por un tremor armónico continuo de intensidad variable en el tiempo. Las características observadas a lo largo de la erupción, principalmente localización, profundidad y evolución morfológica del foco emisor, así como emisión de materiales volcánicos flotantes, inicialmente con un núcleo blanco poroso (procedentes de la fusión parcial de sedimentos de la capa

  1. Can el Hierro be 100% electric-renewable?

    International Nuclear Information System (INIS)

    Flocard, Hubert

    2016-01-01

    This summer, the media have abundantly reported that the el-Hierro island in the Canaries could now count on a 100 % renewable electric mix. As a matter of fact, these reports were based on only two hours during which the Gorona del Viento (GdV) installation managed to reach the objectives announced in the project document. Full of enthusiasm, Segolene Royal, the French minister of environment and energy, rewarded the project on behalf of the 'Syndicat des energies Renouvelables' What is the situation today for this installation inaugurated in June 2014? a considerable investment, leading to a complex system with more than 34 MW of installed production power (diesel, wind and hydraulic turbines, each for about one third) when the peak electric demand is only 7.6 MW that is a factor four less. The reality of the performances after six months of effective exploitation: the renewable fraction for the three most favourable months, July to September, has been 42 %. For the half year, the figure is even more disappointing with only 30 % renewables. The reasons behind these very modest performances with respect to the announced goal, which, moreover for the year 2015, lead to a considerable cost of the renewable MWh which is going to cost four times more than the MWh produced by the diesel plant and a cost of the avoided CO 2 exceeding 1000 Euro/ton? As shown in this document, they are first the limited wind resource, which according to data could not have allowed a renewable fraction larger than 50 % and second, the nature of the contract signed by the Spanish state which does not encourage GdV to strive for the optimal environmental performances. To summarize: unrealistic objectives, deplorable governance and a technical semi-failure very costly for the Spanish citizen. (author)

  2. Removal of remazol yellow with modified clays with iron; Remocion de amarillo remazol con arcillas modificadas con hierro

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Diaz-Gomez T, A. P.

    2012-07-01

    Clays have the ability to absorb water and to retain in its structure both hydrophilic and hydrophobic substances, therefore, it is possible to use them in the sorption of dyes from waste water, in order to avoid affecting water bodies or storm drains when they are discharged. In this paper the montmorillonite KSF and a sodium bentonite from the Morelos State, Mexico were studied for the sorption of an azo dye used in textiles knows as remazol yellow. These clays were modified with iron, the dye sorption behaviors and their regeneration processes for their reuse were determined. It was difficult to separate the sodium bentonite after being in contact with aqueous solutions; therefore it was nor a candidate dor the removal of remazol yellow from aqueous solutions. The montmorillonite KSF was characterized before and after the iron modification, and after its regeneration by scanning electron microscopy (elemental analysis), infrared spectrometry, X-ray diffraction, and the specific areas of the materials were determined by Bet analysis. The adsorption equilibrium time and the adsorption rate for remazol yellow were determined from the fitting of the experimental results to mathematical models for the unmodified and iron modified montmorillonite KSF. The adsorption capacity was determined from the adsorption isotherms and mathematical models. The influence of the ph in the sorption processes was determined as well, and it was found that, ph values between 2 and 12 do not have any influence on the adsorption processes for iron modified montmorillonite KSF. The montmorillonite KSF and the iron modified montmorillonite KSF are adequate adsorbents for the removal of remazol yellow from aqueous solutions. Although, the sorption capacity for the unmodified montmorillonite KSF is higher (about 10%) than the capacity for the iron modified montmorillonite KSF and the stability of the last one increased. The saturated clays with remazol yellow were treated with Fenton reactive, hydrogen peroxide and distilled water to determine their regeneration behaviors. Any desorption process was not observed when the clays were treated with distilled water. The regeneration was best accomplished with Fenton reactive, the sorption increased in about 300% in comparison with the original capacity. The iron modified montmorillonite shows a better sorption behavior after regeneration than the unmodified montmorillonite KSF. (Author)

  3. LAS BIOPELÍCULAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMS IN THE FOOD INDUSTRY

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    DIANA PAOLA NAVIA

    2010-12-01

    Full Text Available Algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Mycobacteria, tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y/o en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas. Estas son significativamente importantes en el campo alimentario porgue causan serios problemas que dificultan y perjudican las operaciones y los procesos al generar pérdidas de energía, reducción del flujo (en tuberías y transferencia de calor, y taponamiento de poros de membranas, entre otros. Este documento considera los aspectos biológicos y fisicoquímicos relacionados con la formación y desarrollo de las biopelículas, lo cual, unido al desarrollo de metodologías de diagnóstico e identificación, permitirán desarrollar estrategias gue faciliten la prevención y control de la contaminación en la industria de alimentos para mantener los sistemas libres de biopelículas y favorecer la calidad y seguridad de los alimentos.Alguns microorganismos úteis e bactérias patogênicas, como Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Micobactéria, têm a capacidade de aderir e crescer em alimentos e/ou as superfícies em contato com eles. Neste contexto, os biofilmes são significativamente importantes na alimentação, porque podem causar problemas graves que impedem e dificultam as operações e processos para gerar perdas de energia, fluxo reduzido (tubos e transferência de calor, e entupimento de poros da membrana, entre outros. Este documento considera a aspectos biológicos e físico-químicas relacionadas à formação e desenvolvimento de biofilmes, que, juntamente com o desenvolvimento de métodos para o diagnóstico e identificação, ajudará a desenvolver estratégias de prevenção e controle da poluição na indústria de alimentos para manter os sistemas de biofilme livre e

  4. Parasitismo intestinal en manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Nicolás Gómez Vital

    1999-01-01

    Full Text Available El parasitismo intestinal representa un significativo problema en la salud mundial. Se realiza un estudio epidemiológico descriptivo en manipuladores de alimentos de los principales centros de elaboración de la ciudad de Santa Clara, provincia Villa Clara, durante 1998. Los enteroparásitos patógenos encontrados por orden de frecuencia fueron la Giardia lamblia y la Entamoeba hitolytica; detectados por método directo y de ritchie para dichos parásitos. La técnica de kato katz fue más eficaz para el diagnóstico de los geohelmintos. Se resalta la función del personal médico en centros de trabajo.Intestinal parasitism is a significant problem for world health. An epidemiological and descriptive study was conducted among food handlers at the main centers of elaboration in the city of Santa Clara, Villa Clara province, during 1998. The pathogenic enteroparasites found by order of frequency were Giardia lamblia and Entamoeba hitolytica, which were detected by using Ritchie's and direct method for such parasites. The Katokatz's technique was more efficient for the diagnosis of geohelminth. It was underlined the function of the medical team at the working centers.

  5. Síntesis y caracterización espectroscópica de sulfatos de hierro: implicaciones en astrobiología y la exploración de Marte

    OpenAIRE

    Sansano Caramazana, Antonio

    2015-01-01

    Hay una serie de aspectos que fundamentan la necesidad y el interés de las investigaciones que en este proyecto de tesis se recogen. Por un lado, el interés por los sulfatos de hierro. Estos sulfatos tienen unas características físico químicas y estructurales que suponen un autentico mundo a descubrir y describir, con variadas composiciones, variados comportamientos acido-base y redox, diferentes grados de hidratación y diferentes disposiciones estructurales para mismas composiciones. La ...

  6. Determinación de la canasta básica de alimentos de la Fundación Banco Arquidiocesano de alimentos de Bogotá D.C.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jhon Jairo Bejarano Roncancio

    2014-09-01

    Full Text Available Antecedentes. Desde el año 2001, el Banco de Alimentos de Bogotá (FBAA tiene como propósito recuperar productos frescos y manufacturados por la industria para entregarlos a grupos vulnerables del Distrito Capital y algunos municipios de Cundinamarca. No existe una canasta básica de alimentos (CBA estandarizada para determinar una estructura para su entrega. Objetivo. Determinar la CBA para establecer los componentes permanentes y adicionales del paquete por población. Materiales y métodos. Este estudio descriptivo observacional se organizó en cuatro fases: primero se analizaron las actividades de frecuencia en requisición de las fundaciones, entrega y despacho de productos por el banco. Luego, se examinó el comportamiento externo de las donaciones y el proceso de compra. Tercera fase: se estimó el inventario de alimentos en el periodo del estudio. Por último, se determinó la CBA por características poblacionales y recomendaciones nutricionales. La información se consignó en bases de datos. Resultados. La canasta está constituida por siete grupos de alimentos colombianos; se elaboró un sistema decodificación por grupo, subgrupo y rango; analizada nutricionalmente por tabla de composición, organizados por minuta patrón, porciones y medidas por grupo poblacional, cuantificando costos y aporte solidario. Conclusiones. La CBA del Banco comparada con la colombiana, cumple con los ejes que la definen desde el concepto de seguridad alimentaria y nutricional. El aporte solidario garantiza que las comunidades valoren los productos que reciben y facilita la compra de productos que no son donados, de esta manera se mejora en calidad nutricional y se facilitan las funciones técnicas administrativas del proceso.

  7. Los niveles de ferritina y los marcadores de riesgo cardiovascular se correlacionan con mayor tiempo sedentario auto-reportado en hombres aparentemente sanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Milton F. Suárez, Bact., MSc

    2012-01-01

    Conclusiones: el tiempo sedentario (minutos sentado/semana reportado por los sujetos, se correlacionó de manera positiva con los niveles de ferritina así como con la resistencia a la insulina y los marcadores de riesgo cardiovascular. Los depósitos de hierro corporales estimados como ferritina sérica, al relacionarse con parámetros de sedentarismo, se comportan como un potencial marcador de riesgo cardiovascular.

  8. Restos de oso pardo en estructuras de la Edad del Hierro del yacimiento de Can Roqueta/Can Revella (Vallés Occidental

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Albizuri, Silvia

    2008-01-01

    Full Text Available La excepcional recuperación de tres restos de oso pardo en tres estructuras de la primera Edad del Hierro del yacimiento de Can Roqueta, Sector Can Revella, nos llevó a realizar este trabajo de documentación sobre la evidencia de la captura y aprovechamiento del gran carnívoro en un yacimiento del Holoceno catalán. Los restos aparecieron mezclados con desechos de alimentación en el interior de estructuras que han aportado gran cantidad de huesos, y que a priori fueron utilizadas como silos. Una vez inutilizados como contenedores de grano fueron reutilizados como basureros acumulando detritus domésticos entre los que destacan los provocados por la limpieza de hogares (carbones, huesos quemados, piedras, etc....

  9. Estado actual de las empresas productoras de microalgas destinadas a alimentos y suplementos alimenticios en América Latina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Daniel Martínez Angulo

    2017-12-01

    Full Text Available Las microalgas resultan de interés en la producción de alimentos y suplementos debido a su riqueza de nutrientes. Esta revisión tiene como objetivo recopilar información actual sobre el estado de empresas de mediana y gran escala, productoras de biomasa y bioproductos microalgales comercializados como alimento y suplemento alimenticio en América Latina, con el fin de conocer el nivel de desarrollo en la región. El país con mayor cantidad de empresas productoras de alimentos a base de microalgas es Brasil (6, seguido de México, Perú, Chile (2, Ecuador y Cuba (1. El sistema de cultivo más común empleado por empresas latinoamericanas en el comercio de microalgas es el abierto. El organismo más utilizado en productos alimenticios a base de microalgas en Latinoamérica corresponde al género Spirulina. Se ha investigado sobre la composición bioquímica de más de 10 especies de microalgas, a escala de laboratorio. Las microalgas son fuente importante de proteínas y de ácidos grasos del tipo omega-3, así como de vitaminas y minerales. Se evidencia el potencial que tiene Latinoamérica para el desarrollo de nuevas tecnologías de sistemas de cultivo y productos alimenticios a base de microalgas, como alimento para la población como para la exportación. Sin embargo, se requiere de un gran esfuerzo tanto del sector privado como del público para alcanzar los fines.

  10. Tres nuevos poblados de la Edad del Hierro en la Protohistoria de Gipuzkoa.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Olaetxea

    1991-01-01

    Full Text Available Se presenta el descubrimiento de tres nuevos poblados de la Edad del Hierro para la provincia de Gipuzkoa. Su importancia estriba en que hasta el presente sólamente se conocía uno, el de Intxur   (Tolosa - Albiztur, y en que han sido descubiertos dentro de un plan sistemático de prospecciones.

  11. La anemia por deficiencia de hierro: estrategias de la OPS/OMS para combatirla Iron deficiency anemia: PAHO/WHO strategies to fight anemia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    WILMA B FREIRE

    1998-03-01

    Full Text Available La anemia por deficiencia de hierro es uno de los problemas nutricionales de mayor magnitud en el mundo. A pesar de conocer su etiología y tener a disposición el conocimiento de cómo enfrentarla y de saber que las intervenciones son de bajo costo, aún no se ha podido superar este problema. Este documento parte de una estimación de la magnitud del problema y plantea los elementos necesarios para el diseño, la ejecución y la medición del impacto de la suplementación con hierro y la fortificación, como las intervenciones más efectivas para disminuir considerablemente la dimensión de la anemia por falta de hierro. Propone una lista de pasos a seguir previos a la elaboración de un proyecto y recomienda una serie de elementos a considerar en ello. Define, asimismo, los aspectos que se deben incluir en una propuesta de fortificación y en otra de suplementación. El documento concluye con un listado de actividades complementarias que la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud ofrece dentro de su paquete de cooperación técnica.Iron deficiency anemia is among the greatest nutritional problems in the world. Although its etiology is understood and intervention at low cost is available, the problem persists. The present review begins with a general estimate of the dimensions of the problem. It suggests the necessary elements for the design, implementation, and measurement of the impact of iron supplementing and fortification as the most effective forms to intervene and diminish iron deficiency anemia. Several preliminary steps are proposed previous to the preparation of a project and several recomendations are made to be included in a project for fortification and iron supplementing. A list of complementary activities offered by PAHO/WHO as part of the package of technical cooperation is included.

  12. Novas tecnologias aplicadas às embalagens de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2009-12-01

    Full Text Available Com o desenvolvimento da indústria de alimentos, as embalagens têm se aperfeiçoado, indo além de sua função básica de proteger o alimento contra danos mecânicos e contaminações químicas e microbiológicas. Elas têm cada vez mais desempenhando papel de destaque, contribuindo ativamente para a venda de um produto. Assim, as indústrias de embalagens têm procurado atender aos consumidores mais exigentes e juntamente aos centros de pesquisa e universidades, têm investido mais em estudos de novas tecnologias, a fim de prolongar as características de qualidade do alimento, conferir melhor aparência, maior proteção mecânica no embarque, transporte, desembarque e nos supermercados, oferecer embalagens mais compactas, que ocupem menos espaço na geladeira, com abertura e fechamento mais fáceis, e que utilizem materiais de fácil reciclagem ou decomposição no ambiente. Com o objetivo de atender às novas expectativas das indústrias de alimentos e dos consumidores, surgem as embalagens ativas e as embalagens inteligentes. As embalagens ativas são aquelas que interagem de alguma forma com o alimento, seja liberando substâncias conservantes ao longo da vida de prateleira do produto, ou “corrigindo” alguns problemas naturais do alimento, como sabor amargo por exemplo, em que algumas enzimas podem ser adicionadas ao material de embalagem, minimizando este problema e tornando o produto mais saboroso. Já as embalagens inteligentes indicam as modificações químicas às quais os alimentos estão passando, como mudanças de pH, por exemplo, indicando alterações na qualidade do produto.

  13. Ocre, hematites y óxido de hierro: el problema terminológico = Ochre, Hematite and Iron Oxid: The Terminological Issue

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alfredo Cortell Nicolau

    2016-12-01

    Full Text Available Los óxidos de hierro son prácticamente omnipresentes al analizar contextos, no solo referentes al arte rupestre, sino también en relación con toda una serie de actividades que podríamos considerar cotidianas en ambientes prehistóricos. Sin embargo, su estudio sistemático no ha comenzado hasta tiempos muy recientes. Fruto de ello, podría decirse que una parte de la literatura arqueológica no especializada en el campo de la pigmentología muestra, en ocasiones, cierta inexactitud terminológica. Con este documento pretendemos, a través de un análisis tanto de su funcionamiento, como de las propiedades geoquímicas y mineralógicas del ocre, la hematites y los propios óxidos de hierro, exponer la necesidad de propiedad en su nomenclatura, así como los problemas que podrían derivarse de la falta de precisión. Por último, establecemos algunas propuestas que tal vez pudieran ayudar en esta normativización. Iron oxides are virtually omnipresent when analyzing contexts, not only referring to rock art, but also related to a whole series of activities, which we could consider as quotidian for prehistoric environments. Nevertheless, a systematic study of these has not started until recent times. As a result, it could be argued that a part of archaeological literature, not specialized on pigmentology, shows sometimes a certain lack of terminological accurateness. With this document we mean to, through an analysis both of the functioning and the geochemical and mineralogical properties of ochre, hematite and iron oxides themselves, expose the need for an appropriate terminology, as well as to show the problems derived from an inadequate naming. Finally, we bring some proposals, which could maybe help on an appropriate terminological standardization.

  14. Full-Vector Geomagnetic Field Records for the Late Quaternary from El Hierro and the Eifel

    Science.gov (United States)

    Monster, M.; de Groot, L. V.; Dekkers, M. J.; van Galen, J. P.; Kuiper, K.; Langemeijer, J.; Wiarda, L. R.

    2015-12-01

    Twenty-eight flows in the age range of c. 100 to c. 500 ka were sampled on the island of El Hierro (Canary Islands, Spain) and twelve in the Eifel (Germany). All sites from the Eifel had been previously dated, whereas the ages of the El Hierro flows were approximated by stratigraphic and directional coherency with a dated section c. 4 km to the north-east. Additionally, seven flows were dated using the ThermoFisher Helix multi-collector mass spectrometer at VU University Amsterdam (the Netherlands). The rocks were subjected to standard rock magnetic and palaeomagnetic experiments. Palaeodirections were obtained using both thermal and alternating-field demagnetisation techniques. Apart from two sites that appear to have been struck by lightning, all sites yielded reliable palaeodirections. Absolute palaeointensities were obtained using three different methods: IZZI-Thellier, the multispecimen protocol and the calibrated pseudo-Thellier technique. Nineteen sites from El Hierro and all twelve sites from the Eifel passed the selection criteria for one or more of these methods, with the pseudo-Thellier technique having the highest success rate (c. 35% for El Hierro and 55% for the Eifel). The palaeointensities obtained for El Hierro were mostly between 20 and 40 μT and for the Eifel between 20 and 50 μT, both with a tendency to be somewhat low compared to the present-day field of c. 39 μT and c. 49 μT, respectively. The pseudo-Thellier and multispecimen methods generally yielded lower palaeointensities than IZZI-Thellier, but no clear trend was visible.

  15. Spatial vent opening probability map of El Hierro Island (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    Becerril, Laura; Cappello, Annalisa; Galindo, Inés; Neri, Marco; Del Negro, Ciro

    2013-04-01

    The assessment of the probable spatial distribution of new eruptions is useful to manage and reduce the volcanic risk. It can be achieved in different ways, but it becomes especially hard when dealing with volcanic areas less studied, poorly monitored and characterized by a low frequent activity, as El Hierro. Even though it is the youngest of the Canary Islands, before the 2011 eruption in the "Las Calmas Sea", El Hierro had been the least studied volcanic Island of the Canaries, with more historically devoted attention to La Palma, Tenerife and Lanzarote. We propose a probabilistic method to build the susceptibility map of El Hierro, i.e. the spatial distribution of vent opening for future eruptions, based on the mathematical analysis of the volcano-structural data collected mostly on the Island and, secondly, on the submerged part of the volcano, up to a distance of ~10-20 km from the coast. The volcano-structural data were collected through new fieldwork measurements, bathymetric information, and analysis of geological maps, orthophotos and aerial photographs. They have been divided in different datasets and converted into separate and weighted probability density functions, which were then included in a non-homogeneous Poisson process to produce the volcanic susceptibility map. Future eruptive events on El Hierro is mainly concentrated on the rifts zones, extending also beyond the shoreline. The major probabilities to host new eruptions are located on the distal parts of the South and West rifts, with the highest probability reached in the south-western area of the West rift. High probabilities are also observed in the Northeast and South rifts, and the submarine parts of the rifts. This map represents the first effort to deal with the volcanic hazard at El Hierro and can be a support tool for decision makers in land planning, emergency plans and civil defence actions.

  16. Expectativas de la distribución electrónica de alimentos en México

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Felipe Torres Torres

    2016-01-01

    Full Text Available El objetivo de este artículo es analizar los cambios ocurridos en el esquema tradicional de distribución y abasto de alimentos en México, derivados de su adaptación al modelo de economía abierta. Enfatiza la concentración demográfica en ciudades, los avances tecnológicos y la simplificación de etapas de intermediación. Se aplica una metodología simple que emplea datos sobre el número de usuarios de computadora, celular, con acceso a internet y que tienen además con medios de pago electrónico. Los resultados sugieren que las actuales redes de abastecimiento en ciudades transitan hacia otros esquemas como la distribución electrónica de alimentos, aunque con ciertas limitaciones, como es la aún incipiente infraestructura digital y de transporte en empresas distribuidoras así como el bajo nivel de consumo. Las conclusiones indican que este canal cuenta con expectativas amplias de desarrollo, como consecuencia de la concentración de consumidores en ciudades, su acceso más fácil al crédito y la paulatina incorporación de plataformas digitales en tiendas comerciales, como es el caso de Amazon, 99minutos. com o Hellofood, así como de las tiendas de formato tradicional tipo Walmart o Comercial Mexicana.

  17. Estudio de la reoxidación y carburización de pelets reducidos de mineral de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Lemus R., J.

    1998-12-01

    Full Text Available The influence of carburization on the reoxidation of commercial iron ore pellets was studied. The pellets were H2-reduced up to 88 % and then carburized in H2/CO/CO2 gas mixture, for 0, 12, 18, 25 and 32 min, at 700, 800, 900 and 1000°C. After the reduction-carburization process, the pellets were reoxidized at 250, 300, 350 and 400°C. It was found out that the higher reduction temperature, the lower was the reoxidation degree. This effect was stronger at the reoxidation temperatures of 250 and 300°C. The presence of iron carbide (Fe3C was more notorious when the reduction was carried out at 700 and 800°C, and the carburization time was increased. Finally, it was observed that the higher the reoxidation temperature, the higher was the reoxidation degree.

    Se estudió la influencia de la carburización en la reoxidación de pelets de mineral de hierro de grado comercial. Los pelets fueron reducidos en hidrógeno hasta un 88 % y carburizados en una mezcla de gas H2-CO-CO2, por 0, 12, 18, 25 y 32 min a 700, 800, 900 y 1000°C. Después del proceso de reducción-carburización, los pelets se reoxidaron a 250, 300, 350 y 400°C. Se encontró que el grado de reoxidación disminuye con el incremento de la temperatura de reducción. Este efecto es más marcado a las temperaturas de reoxidación de 250°C y 300°C. La presencia de carburo de hierro (Fe3C fue más clara al incrementarse el tiempo de carburización cuando la reducción se llevó a cabo a 700 y 800°C. Finalmente, se observó que el grado de reoxidación es mayor a medida que se incrementa la temperatura de reoxidación .

  18. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Silveira Rodríguez Manuela Belén

    2003-01-01

    Full Text Available El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  19. O risco das aminas biogênicas nos alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Myrna Barbosa Gomes

    2014-04-01

    Full Text Available Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. O consumo desses compostos causam graves efeitos toxicológicos, indesejáveis para a saúde humana. Embora não exista legislação específica sobre a quantidade máxima permitida de aminas em alimentos e bebidas, a presença e o acumulo destes compostos é de grande importância. O objetivo desta revisão é evidenciar a necessidade de mais estudos e discutir a presença de aminas biogênicas em alimentos variados.

  20. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mayra Díaz Ramírez

    2016-01-01

    Full Text Available La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de la inocuidad como el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP e ISO-22000-Food Safety Management System. El cumplimiento de este tipo de prácticas en la producción de alimentos tradicionales en México es escaso. Tomando al queso de Poro, como ejemplo de este tipo de alimentos, el presente docu- mento describe las condiciones y controles de su proceso de producción. Ello como el primer paso para documentar la factibilidad de implementar sistemas de gestión de la inocuidad. Esto es dado que la legislación en México permite la comercialización de este tipo de quesos si su producción cumple con controles basados en BPM.

  1. La influencia de la publicidad infantil de alimentos: antecedentes y estado de la cuestión

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cristina González Díaz

    2013-11-01

    Full Text Available Actualmente estamos asistiendo a un incesante bombardeo de noticias que nos muestran el tipo de productos que la publicidad de alimentos, dirigida específicamente al target infantil, publicita: productos hipercalóricos, con altos niveles en azúcares y sal, etc; en definitiva, productos poco recomendables en la dieta del niño. Al mismo tiempo, no cesan de publicarse investigaciones académicas sobre el poder persuasivo y la capacidad de influencia que este tipo concreto de publicidad posee sobre el niño. Bajo este contexto, este artículo trata de abordar los estudios académicos más significativos que han investigado la posible relación entre la publicidad de alimentos dirigida a niños y la problemática de la obesidad, o más a grandes rasgos, la influencia que la publicidad específica de este sector puede tener en la ingesta de alimentos poco saludables

  2. Alimentos funcionais : o impacto da rotulagem no comportamento do consumidor

    OpenAIRE

    Silva, Maria João Marques da

    2017-01-01

    O aumento da esperança de vida conduz um aumento da incidência de doenças crónicas tais como a diabetes, cancro e doenças cardiovasculares (associadas a problemas com colesterol). De uma forma geral, os consumidores estão cada vez mais preocupados em evitar o consumo de alimentos que podem ser prejudiciais ao organismo e ao mesmo tempo, aumentar o consumo de alimentos que podem contribuir para uma melhoria da qualidade de vida. Com o objetivo de minimizarem os custos asso...

  3. CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Helen Freitas D’Avila

    Full Text Available RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo alimentar foi registrado pelo questionário semiquantitativo de frequência de consumo de alimentos e convertido em energia (Kcal/dia. Os alimentos foram classificados em: minimamente processados, grupo 1 (G1; alimentos processados, grupo 2 (G2; e alimentos ultraprocessados, grupo 3 (G3. As variáveis avaliadas foram: sexo, classe socioeconômica, cor, atividade física, índice de massa corpórea (IMC e níveis pressóricos. Na comparação de variáveis quantitativas foi usado o teste de Mann-Whitney e o teste H de Kruskal-Wallis. Para ajustar as diferenças entre os grupos, considerando os efeitos de calorias totais, foi aplicado o teste de análise de covariância (ANCOVA. Resultados: A mediana do consumo energético total foi de 3.039,8 Kcal e a de ultraprocessados foi de 1.496,5 Kcal/dia (49,23%. O consumo calórico proveniente dos alimentos do G1, do G2 e do G3 não diferiu de acordo com a cor da pele dos adolescentes. Os adolescentes pertencentes às classes C e D são os maiores consumidores de calorias do G2 e do G3 (p<0,001. Os adolescentes insuficientemente ativos consomem menos calorias de alimentos minimamente processados. Os adolescentes eutróficos apresentam maior consumo do G3 (p<0,001, quando comparados aos que possuem excesso de peso. Conclusões: O consumo de alimentos ultraprocessados associou-se ao nível social, ao nível de atividade física e ao estado nutricional.

  4. Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Jiménez Colmenero, Francisco

    2013-01-01

    La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuevos productos. La aplicación de emulsiones múltiples abre nuevas posibilidades en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Tales sistemas pueden emplearse como producto intermedio (ingrediente alimentario) dentro de las ...

  5. Determinaci??n de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    OpenAIRE

    Mes??as, M.; L??pez P??rez, N.; Guerra-Hern??ndez, E.; Garc??a-Villanova, Bel??n

    2010-01-01

    La carboximetillisina (CML) es un indicador de etapas avanzadas de la reacci??n de Maillard. Su formaci??n en los alimentos depender?? directamente de la composici??n de los mismos, pero tambi??n de la temperatura y tiempo de calentamiento al que se ven sometidos durante el procesado. Concretamente, se ve favorecida cuando el tratamiento t??rmico es m??s severo, de ah?? que est?? presente en alimentos tostados u horneados como los productos de panader??a o boller??a. En el present...

  6. EFECTO DEL CONSUMO DE UNA HARINA DE MAÍZ ENRIQUECIDA CON SOJA EN EL ESTADO DE NUTRICIÓN DE MUJERES INDÍGENAS DE MÉXICO

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María del Refugio Carrasco Quintero

    2013-01-01

    Full Text Available a habitual tiene un alto impacto, en México afecta a más de 28 millones de habitantes, principalmente mujeres indígenas y de zonas rurales. Una de las soluciones es la suplementación alimentaria. El objetivo del estudio fue eva- luar el impacto de una harina de maíz enriquecida con proteína de soja en mu- jeres indígenas de áreas rurales. Método: El estudio se llevó a cabo en el 2010 con una muestra de 308 mujeres mexicanas que vivían en el medio rural , fue de intervención, longi- tudinal, doble ciego y aleatorizado. El grupo experimental (n=155 consumió harina de maíz enriquecida principalmente con proteína de soja, hierro, vita- mina A, ácido fólico, zinc y niacina. El grupo control (n=153 recibió harina sin enriquecer. Los indicadores evaluados fueron: peso, índice de masa cor- poral (IMC, circunferencia de cintura y niveles de hemoglobina sanguínea. El tiempo de intervención fue a los cuatro y seis meses. El análisis estadístico fue descriptivo, bivariado y con modelos de regresión lineal. Resultados: Los cambios en los niveles de hemoglobina en el grupo ex- perimental fueron de 13,1 a 13,3 mg/dL. El mejoramiento del nivel de hemo- globina lo manifestó Huejutla, la localidad más marginada (de 12,4 a 12,9 mg/dL. En ambos grupos el incremento de peso fue de 900 g. El aumento del IMC fue igual en ambos grupos: 24,2 a 24,9/kg/m2 . En las mujeres que con- sumieron la harina enriquecida la circunferencia de cintura no varió (83,0 cm pero sí la de la cadera (de 94,3 a 94,9 cm . Conclusiones: La harina enriquecida es un alimento ideal para mujeres de zonas rurales marginadas que tienen bajo peso, están desnutridas y tienen anemia.

  7. Factores que el fabricante/distribuidor toma en consideración para la comercialización de alimentos especiales en mercados foráneos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Karen L. Orengo Serra

    2017-07-01

    Full Text Available Este artículo tiene como objetivo identificar los factores relacionados con las características del producto que el fabricante y el distribuidor consideran para la comercialización de alimentos especiales en mercados nicho internacionales. Para esto se empleó una metodología cualitativa de estudio de casos a través de entrevistas en profundidad. Los resultados reflejan que la calidad sigue siendo el factor por excelencia en la negociación del distribuidor/importador con el fabricante para comercializar sus productos en el mercado nicho de alimentos especiales. La relación entre el fabricante y los distribuidores debe ser estrecha y fluida de forma que fortalezca la confianza y estimule el desarrollo de una relación mutualmente beneficiosa a largo plazo.

  8. Evaluación del potencial tecnológico de galactomananos del endospermo de semillas de Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos Evaluation of the technological potential of galactomanan from the endosperm of Prosopis sp. to be used in food industry

    OpenAIRE

    M. Oliva; C. Alfaro; I. Palape

    2010-01-01

    Las especies de leguminosas presentan galactomanano en mayor o menor cantidad en el endospermo de las semillas sus principales fuentes comerciales son la goma guar, caroba y tara, las que se emplean particularmente en la industria de alimentos, bebidas y farmacia. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial tecnológico del galactomanano del endospermo de semillas de algarrobo (Prosopis sp.) para el uso en la industria de alimentos. Para esto se trabajó con galactomananos obtenidos a ...

  9. Crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus utilizando alimento granulado en condiciones de laboratorio.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Oscar Olivares Paulette

    2016-03-01

    Full Text Available El crecimiento de juveniles de pargo mancha (Lutjanus guttatus, peso inicial 42g, coeficiente de variación 13,8%, alimentados con alimento granulado, se evaluó en dependencia de la ración por un período de 14 días: Se aplicaron 5 tasas de alimentación entre 0 y 5% del peso corporal/día. La tasa de crecimiento específica aumentó desde valores negativos en ayunas (-0,32% PC/día hasta un máximo de 2,05% PC/día. La tasa óptima de crecimiento se estimó en 1,09% PC/día. El factor de conversión en condiciones de crecimiento óptimo y máximo fue de 0,94 y 1,86, respectivamente.

  10. Evaluación de la presencia de micotoxinas en alimentos y piensos y su mitigación culinaria

    OpenAIRE

    Tolosa Chelós, Josefa

    2017-01-01

    En la presente Tesis Doctoral se han desarrollado y validado diferentes procedimientos analíticos para determinar la presencia de micotoxinas clásicas y emergentes en alimentos de origen vegetal y animal. La metodología empleada varía según la matriz y las micotoxinas a determinar y ha sido validada de acuerdo a la normativa europea con resultados satisfactorios en cuanto a linealidad, exactitud, precisión y límites de detección y cuantificación. Por lo que respecta a la presencia de mico...

  11. Elaboración de un alimento rico en antioxidantes y evaluación de su efecto en humanos

    OpenAIRE

    Rodríguez García, Iker

    2015-01-01

    El salvado de arroz es un subproducto poco aprovechado en la elaboración de alimentos, es altamente nutritivo y rico en antioxidantes, que le confieren gran capacidad antioxidante total (CAT in vitro). Actualmente el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, son enfermedades crónicas en aumento; donde los antioxidantes presentes en el salvado de arroz son importantes para contribuir en la prevención y el control de las mismas. Sin embargo, aún no se sabe con certeza si su CAT in vitro, se ve refl...

  12. Webquest y edublog : experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    OpenAIRE

    Degrossi, María Claudia; Carnevali de Falke, Susana

    2009-01-01

    El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro...

  13. La preservación multiobjetivo de alimentos: Efecto de factores tradicionales y emergentes en la respuesta de Aspergillus flavus

    OpenAIRE

    López-Malo Vigil, Aurelio

    2000-01-01

    El objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto de la interacción de distintos factores de estrés (aw, pH, antimicrobianos sintetizados químicamente o antimicrobianos naturales y sus mezclas binarias) en la respuesta de crecimiento de Aspergillus flavus y determinar las condiciones de combinación inhibitorias sinérgicas o de cooperación de dichos factores, con miras a generar modelos predictivos para la conservación multiobjetivo de alimentos. Se determinó el efecto de distintas combinaciones...

  14. Conocimiento actual de las hormonas reguladoras de la ingestión de alimentos en la especie porcina

    OpenAIRE

    Martínez Subiela, Silvia; Campos, C.; Madrid Sánchez, Josefa; Cerón Madrigal, José Joaquín; Orengo Femenia, Juan; Tvarijonaviciute, Asta; Valera, L.; Hernández, F.

    2013-01-01

    Este trabajo es una revisión de los estudios realizados en la especie porcina sobre el comportamiento de la insulina, leptina y grelina, y su implicación en la regulación de la ingestión de alimentos. Desde el punto de vista productivo es de gran interés por constituir una fuente de información importante para conocer el estado metabólico y energético del animal. Los animales, durante su crecimiento y a lo largo de su vida productiva, pasan por diferentes etapas con necesidades...

  15. El Papel de la Agricultura Familiar para la Diversificación y Valorización de la Producción de Alimentos Después de la Revolución Verde en Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandrina Benjamin Estevão de Farias

    2016-10-01

    Full Text Available Ese artigo pretende hacer una análisis de la cuestión de la producción de alimentos, después la revolución verde, y la eficacia del derecho a la alimentación en el país. A partir de los años 60, la modernización del campo a mantenido el modelo de los latifundios y del monocultivo en el escenario agrícola brasileiro y excluyendo la agricultura familiar del acceso a las nuevas tecnologías. Con eso, hubo una alteración en el modelo productivo de alimentos, reduciendo la diversidad de productos y comprometiendo el desarrollo de la relación hombre-alimento- sociedad. Considerando que, el modo de producción de alimentos tiene ligación directa a la relación del hombre con su medio y con la cultura en la cual está inmerso. Así, la agricultura familiar consistiría en una manera de explotación capaz de adaptar y persistir en ambientes con el predominio de las prácticas de naturaleza capitalista, así como es capaz de si adaptar a las nuevas exigencias de la sociedad (efectividad del derecho a la alimentación, el desarrollo sostenible agrícola, el combate a la hambre y miseria y la preservación ambiental.

  16. Early signs of geodynamic activity before the 2011–2012 El Hierro eruption

    OpenAIRE

    López, Carmen; García-Cañada, Laura; Martí Molist, Joan; Domínguez Cerdeña, I.

    2016-01-01

    The potential relation between mantle plume dynamics, regional tectonics and eruptive activity in the Canary Islands has not been studied yet through the analysis of long-time series of geophysical observational data. The existence of highly reliable seismic and geodetic data has enabled us to study from 1996 to 2014 the geodynamic evolution of the North Atlantic Azores-Gibraltar region (including the NW African margin) and its relationship with recent volcanic activity in El Hierro (Canary I...

  17. Melt inclusion study of the most recent basanites from El Hierro and Lanzarote, Canary Islands

    Science.gov (United States)

    Gomez-Ulla, Alejandra; Sigmarsson, Olgeir; Huertas, Maria Jose; Ancochea, Eumenio

    2015-04-01

    The latest eruptions of both Lanzarote (one of the oldest and easternmost of the Canary Island archipelago) and El Hierro (the youngest and westernmost) produced basanite lavas. Major, volatile and trace element concentrations of melt inclusion (MI) hosted in olivine for both eruptions have been analysed. The basanites display primitive mantle normalized trace element spectra suggesting a magma source largely composed of recycled oceanic crust. In addition, beneath Lanzarote an interaction with a carbonatitic fluid phase or metasome would explain eccentric Ba/U and other trace element ratios. Contribution of carbonatitic component would readily account for extremely volatile-rich (Cl, F, S) MI from Lanzarote (Cl=1577-2500 ppm) whereas the maximum for El Hierro is 1080 ppm. The submarine character of the 2011-12 eruption off El Hierro appears to have affected the degassing behavior, whereas estimated sulfur emission to the atmosphere during the historical Lanzarote eruptions are amongst the highest observed so far. An estimated magma volume (VDRE) of 0.02 km3 yields atmospheric mass loading of 0.2 Mt SO2 from the 1824 Lanzarote eruption. Scaling the volume of the 1824 Lanzarote eruption to that of the previous Timanfaya eruption (1730-6; 5 km3) results in estimated 12 Mt SO2, an atmospheric mass loading only outnumbered by the historical Laki and Eldgjá eruptions in Iceland. The significantly greater volatile budget of basanites from Lanzarote compared to El Hierro is thus controlled by more fertile source composition closer to the African continent.

  18. Rosario Castellanos y Graciela Hierro: La reconfiguración de arquetipos femeninos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Krishna Naranjo Zavala

    2016-07-01

    Full Text Available Rosario Castellanos (1925-1974 y Graciela Hierro (1928-2003 sobresalieron en el feminismo en México. Ambas reflexionan que, a lo largo de la historia, las mujeres han sido representadas de manera peyorativa, carentes de voz propia y envueltas en ideas románticas. Referencias que han forjado concepciones en torno a la condición femenina; sin embargo, a través de la literatura y la filosofía, pueden ser replanteadas. El artículo se propone establecer un diálogo entre sus respectivos trabajos, Castellanos en la poesía y Hierro en la filosofía, tomando como base: Mujer que sabe latín (1973, el poema “La muerte de Dido” (1953-1955 y planteamientos de Ética y Feminismo (1985, De la domesticación a la educación de las mexicanas (1993, Ética de la libertad (1993 a fin de identificar la reconfiguración de arquetipos femeninos. Rosario Castellanos (1925-1974 and Graciela Hierro (1928-2003 stand out in feminism in Mexico. Both reflect that, throughout history, women have been represented pejoratively, with no voice, and wrapped in romantic ideas. References that have shaped ideas around the female condition; however through literature and philosophy, can be reframed. This paper aims to establish a dialogue between their respective works, Castellano´s in poetry and Hierro´s in philosophy, in order to identify the reconfiguration of female, religious and mythical archetypes in Mujer que sabe latín (1973, the poem “La muerte de Dido” (1953-1955; for this purpose it will be used the approaches on which Ética y Feminismo (1985, De la domesticación a la educación de las mexicanas (1993, and Ética de la libertad (1993 are based.

  19. Structural interpretation of El Hierro (Canary Islands) rifts system from gravity inversion modelling

    Science.gov (United States)

    Sainz-Maza, S.; Montesinos, F. G.; Martí, J.; Arnoso, J.; Calvo, M.; Borreguero, A.

    2017-08-01

    Recent volcanism in El Hierro Island is mostly concentrated along three elongated and narrow zones which converge at the center of the island. These zones with extensive volcanism have been identified as rift zones. The presence of similar structures is common in many volcanic oceanic islands, so understanding their origin, dynamics and structure is important to conduct hazard assessment in such environments. There is still not consensus on the origin of the El Hierro rift zones, having been associated with mantle uplift or interpreted as resulting from gravitational spreading and flank instability. To further understand the internal structure and origin of the El Hierro rift systems, starting from the previous gravity studies, we developed a new 3D gravity inversion model for its shallower layers, gathering a detailed picture of this part of the island, which has permitted a new interpretation about these rifts. Previous models already identified a main central magma accumulation zone and several shallower high density bodies. The new model allows a better resolution of the pathways that connect both levels and the surface. Our results do not point to any correspondence between the upper parts of these pathways and the rift identified at the surface. Non-clear evidence of progression toward deeper parts into the volcanic system is shown, so we interpret them as very shallow structures, probably originated by local extensional stresses derived from gravitational loading and flank instability, which are used to facilitate the lateral transport of magma when it arrives close to the surface.

  20. Early signs of geodynamic activity before the 2011-2012 El Hierro eruption

    Science.gov (United States)

    López, Carmen; García-Cañada, Laura; Martí, Joan; Domínguez Cerdeña, Itahiza

    2017-04-01

    The potential relation between mantle plume dynamics, regional tectonics and eruptive activity in the Canary Islands has not been studied yet through the analysis of long-time series of geophysical observational data. The existence of highly reliable seismic and GNSS data has enabled us to study from 1996 to 2014 the geodynamic evolution of the North Atlantic Azores-Gibraltar region and its relationship with recent volcanic activity in El Hierro (Canary Islands, Spain). We compiled a new and unified regional seismic catalog and used long time-series of surface displacements recorded by permanent GNSS stations in the region. A regional- and local-scale analysis based on these data enabled us to identify signs of anomalous tectonic activity from 2003 onwards, whose intensity increased in 2007 and finally accelerated three months before the onset of the volcanic eruption on El Hierro in October 2011. This activity includes a regional extension and an uplift process that affects the southern Iberian Peninsula, NW Africa, and the Canary Islands. We interpret these observations as early signs of the geodynamic activity, which led to El Hierro eruption and the subsequent episodes of magma intrusion. Results point to the significant contribution of the mantle plume dynamics (i.e. external forces) in this renewed volcanic activity in the Canary Islands and emphasize the role of mantle dynamics in controlling regional tectonics.

  1. Magmatic sill intrusions beneath El Hierro Island following the 2011-2012 submarine eruption

    Science.gov (United States)

    Benito-Saz, María Á.; Sigmundsson, Freysteinn; Parks, Michelle M.; García-Cañada, Laura; Domínguez Cerdeña, Itahiza

    2016-04-01

    El Hierro, the most southwestern island of Canary Islands, Spain, is a volcano rising from around 3600 m above the ocean floor and up to of 1500 m above sea level. A submarine eruption occurred off the coast of El Hierro in 2011-2012, which was the only confirmed eruption in the last ~ 600 years. Activity continued after the end of the eruption with six magmatic intrusions occurring between 2012-2014. Each of these intrusions was characterized by hundreds of earthquakes and 3-19 centimeters of observed ground deformation. Ground displacements at ten continuous GPS sites were initially inverted to determine the optimal source parameters (location, geometry, volume/pressure change) that best define these intrusions from a geodetic point of view. Each intrusive period appears to be associated with the formation of a separate sill, with inferred volumes between 0.02 - 0.3 km3. SAR images from the Canadian RADARSAT-2 satellite and the Italian Space Agency COSMO-SkyMed constellation have been used to produce high-resolution detailed maps of line-of-sight displacements for each of these intrusions. These data have been combined with the continuous GPS observations and a joint inversion undertaken to gain further constraints on the optimal source parameters for each of these separate intrusive events. The recorded activity helps to understand how an oceanic intraplate volcanic island grows through repeated sill intrusions; well documented by seismic, GPS and InSAR observations in the case of the El Hierro activity.

  2. Efecto magnetocalórico en materiales con transiciones de fase de segundo orden: Optimización de la capacidad de refrigeración

    OpenAIRE

    Caballero Flores, Rafael

    2011-01-01

    La tesis presenta un estudio del efecto magnetocalórico en materiales con transiciones de fase de segundo orden. Se centra esencialmente en la dependencia con el campo magnético aplicado de la variables termodinámicas relevantes del proceso, estudio de aleaciones basadas en hierro para minimizar los costos de los materiales refrigerantes, y fabricación de composites para minimizar los valores de las intensidades del campo requeridas en el proceso de refrigeración.

  3. From 3D to 4D seismic tomography at El Hierro Island (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    Garcia-Yeguas, A.; Koulakov, I.; Jakovlev, A.; Ibáñez, J. M.

    2012-04-01

    In this work we are going to show the advantages of a dynamic tomography 4D, versus a static image 3D related with a volcanic reactivation and eruption at El Hierro island (Canary Islands, Spain). In this process a high number of earthquakes before and during the eruptive processes have been registered. We are going to show a 3D image as an average of the velocity structure and then the characteristics and physical properties on the medium, including the presence or not of magma. This image will be complemented with its evolution along the time, observing its volcanic dynamic and its influence over the medium properties, including its power as an important element on early warnings protocols. After more than forty years of quiet at Canary Islands, since 1971 with Teneguía eruption at La Palma Island, and more than 200 years on El Hierro Island (The last eruption known at El Hierro took place in 1793, volcán de Lomo Negro), on 19th July on 2011 the Spanish seismic national network, administered by IGN (Instituto Geográfico Nacional), detected an increase of local seismic activity below El Hierro island (Canary Islands, Spain). Since this moment an intense swarm took place, with more than 11000 events, until 11th December, with magnitudes (MLg) from 0.2 to 4.4. In this period two eruptive processes have been declared in front of the South coast of El Hierro island, and they have not finished yet. This seismic swarm has allowed carrying out a 3D seismic tomography, using P and S waves traveltimes. It has showed a low velocity from the North to the South. On the other hand, we have performed a 4D seismic tomography, taking the events occurred at different intervals of time. We can observe the evolution of the negative anomaly along the time, from the North to the South, where has taken place La Restinga submarine eruption. 4D seismic tomography is an innovative and powerful tool able to show the evolution in time of a volcanic process.

  4. Psychological aspects in a volcanic crisis: El Hierro Island eruption (October, 2011).

    Science.gov (United States)

    Lopez, P.; Llinares, A.; Garcia, A.; Marrero, J. M.; Ortiz, R.

    2012-04-01

    The recent eruption on the El Hierro Island (Canary Islands, Spain) has shown that Psychology plays an important role in the emergence management of a natural phenomenon. However, Psychology continues to have no social coverage it deserves in the mitigation of the effects before, during and after the occurrence of a natural phenomenon. Keep in mind that an unresolved psychological problem involves an individual and collective mismatch may become unrecoverable. The population of El Hierro has been under a state of alert since July 2011, when seismic activity begins, until the occurrence of submarine eruption in October 2011 that is held for more than three months. During this period the inhabitants of the small island have gone through different emotional states ranging from confusion to disappointment. A volcanic eruption occurs not unexpectedly, allowing to have a time of preparation / action before the disaster. From the psychological point of view people from El Hierro Island have responded to different stages of the same natural process. Although the island of El Hierro is of volcanic origin, the population has no historical memory since the last eruption occurred in 1793. Therefore, the educational system does not adequately address the formation in volcanic risk. As a result people feel embarrassment when the seismovolcanic crisis begins, although no earthquakes felt. As an intermediate stage, when the earthquakes are felt by the population, scientists and operational Emergency Plan care to inform and prepare actions in case of a possible eruption. The population feel safe despite the concerns expressed by not knowing where, how and when the eruption will occur. Once started the submarine eruption, taking into account that all the actions (evacuation, relocation, etc.) have worked well and that both their basic needs and security are covered there are new states of mind. These new emotional states ranging from disenchantment with the phenomenology of the

  5. Volcanic Alert System (VAS) developed during the (2011-2013) El Hierro (Canary Islands) volcanic process

    Science.gov (United States)

    Ortiz, Ramon; Berrocoso, Manuel; Marrero, Jose Manuel; Fernandez-Ros, Alberto; Prates, Gonçalo; De la Cruz-Reyna, Servando; Garcia, Alicia

    2014-05-01

    In volcanic areas with long repose periods (as El Hierro), recently installed monitoring networks offer no instrumental record of past eruptions nor experience in handling a volcanic crisis. Both conditions, uncertainty and inexperience, contribute to make the communication of hazard more difficult. In fact, in the initial phases of the unrest at El Hierro, the perception of volcanic risk was somewhat distorted, as even relatively low volcanic hazards caused a high political impact. The need of a Volcanic Alert System became then evident. In general, the Volcanic Alert System is comprised of the monitoring network, the software tools for the analysis of the observables, the management of the Volcanic Activity Level, and the assessment of the threat. The Volcanic Alert System presented here places special emphasis on phenomena associated to moderate eruptions, as well as on volcano-tectonic earthquakes and landslides, which in some cases, as in El Hierro, may be more destructive than an eruption itself. As part of the Volcanic Alert System, we introduce here the Volcanic Activity Level which continuously applies a routine analysis of monitoring data (particularly seismic and deformation data) to detect data trend changes or monitoring network failures. The data trend changes are quantified according to the Failure Forecast Method (FFM). When data changes and/or malfunctions are detected, by an automated watchdog, warnings are automatically issued to the Monitoring Scientific Team. Changes in the data patterns are then translated by the Monitoring Scientific Team into a simple Volcanic Activity Level, that is easy to use and understand by the scientists and technicians in charge for the technical management of the unrest. The main feature of the Volcanic Activity Level is its objectivity, as it does not depend on expert opinions, which are left to the Scientific Committee, and its capabilities for early detection of precursors. As a consequence of the El Hierro

  6. Aplicación del sistema HACCP y su influencia en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de ingeniería de alimentos de la Universidad Nacional del Callao

    OpenAIRE

    Bailón Neira, Rodolfo César

    2013-01-01

    El propósito del estudio fue determinar la influencia de la aplicación del sistema HACCP en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de. Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional del Callao. El diseño de investigación fue cuasiexperimental con un grupo de control. En esta investigación participaron 30 estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos como grupo experimental, y 30 estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Indust...

  7. Ley de alimentos: una mirada de los nutricionistas y estudiantes de nutrición y dietética de Chile

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samuel Duran-Agüero

    2017-12-01

    Full Text Available Introducción: En 2016 entró en vigencia en Chile la Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad. El objetivo de este estudio fue determinar la percepción que tienen los nutricionistas y los estudiantes de Nutrición y Dietética (NyD respecto a dicha ley. Material y Métodos: Estudio transversal. Se elaboró una encuesta online con preguntas sobre percepción y conocimientos de la Ley de Alimentos 20.606, que se difundió a través de diferentes redes sociales asociadas a nutricionistas entre diciembre 2016 y enero 2017. Resultados: Se aplicaron 1584 encuestas, 902 a nutricionistas y 682 a estudiantes de NyD. Un 99,0% de los nutricionistas y un 99,2% de los estudiantes de NyD declaró conocer la ley; un 81,7% de los nutricionistas y un 85,0% de los estudiantes indicó estar de acuerdo con la Ley de Alimentos. Al consultar sobre la efectividad de la aplicación de la ley en los colegios, un 49% de los nutricionistas y un 51,5% de los estudiantes la consideró efectiva, a pesar de que no impide la venta de alimentos no saludables en el exterior de los colegios. El 88,2% de los nutricionistas y un 86,2% de los estudiantes de NyD señaló que realizó educación respecto a la Ley de Alimentos a pacientes. Conclusiones: Los nutricionistas y estudiantes de NyD en Chile tienen un buen conocimiento de la ley, una percepción favorable de ella y han educado a sus usuarios sobre ella. Sin embargo, consideran relevante mejorar la aplicación de la ley al interior de los establecimientos educacionales e implementar modificaciones futuras que incluyan aspectos como la restricción de venta de alimentos con sellos y así limitar su consumo en población infantil.

  8. Development of Radiation-Sterilized Sea Food Products. I. Enzyme-Inactivated Cod and Halibut Patties; Essais de Radiosterilisation des Produits Alimentaires d'Origine Marine. I. Pates de Morue et de Fletan a Enzymes Inactives; Primenenie izlucheniya dlya sterilizatsii morskikh pishchevykh produktov; Preparacion de Alimentos de Origen Marino Esterilizados por Irradiacion. I. Pastelillos de Bacalao y de Hipogloso con Enzimas Inactivadas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Sinnhuber, R. O.; Landers, Mary K.; Yu, T. C. [Department of Food Science And Technology, Oregon State University, Corvallis, OR (United States); Simon, M.; Heiligman, F. [United States Army Natick Laboratories, Natick, MA (United States)

    1966-11-15

    ont ete inactives par Inverted-Exclamation-Mark immersion des saucisses dans un bain d'eau bouillante. Apres refroidissement pour laisser prendre les proteines, les saucisses ont ete debitees en tranches de 1 cm d'epaisseur, puis mises en boites et irradiees a 4,5 Mrad. Le produit radiosterilise a ete emmagasine pendant 12 mois a une temperature de 22 Degree-Sign C; il- a ete procede periodiquement a une evaluation de la qualite et de l'effet des divers traitements. Ces traitements comportaient l'emballage sous vide, l'addition de divers anti-oxydants et l'emploi de paquets de charbon de bois. Pour la consommation, les produits ont ete trempes dans de la pate a frire, roules dans de la chapelure et passes a la friture. Le produit a ete evalue par des groupes de degustateurs; on a egalement fait des mesures objectives sur le total des bases volatiles, l'indice d'acide 2-thiobarbiturique, le pH et le coefficient de reflexion des couleurs. Les groupes de degustateurs (composes de 140 a 170 membres) ont donne des cotes satisfaisantes aux produits pendant 12 mois de stockage a 22 Degree-Sign C. Bien que ces groupes aient prefere les echantillons temoins non irradies aux echantillons irradies, apres 12 mois, tous les pates irradies conserves ont ete classes du cote positif de l'echelle hedonistique des qualites (neuf degres). Le coefficient de reflexion des couleurs des produits alimentaires d'origine marine radiosterilises peut servir a evaluer le brunissement produit par l'action des rayonnements et parait etre en rapport avec la duree de conservation. (author) [Spanish] Se han preparado pastelillos o tortas de bacalao (Gadus macrocephalus) e hipogloso (Hippoglossus stenolepsis) esterilizados por irradiacion, con inactivacion de enzimas, productos que ofrecen interes desde el punto de vista comercial. Se prepararon mezclando el pescado picado con harina de maiz, gelatina y sal y dando a la masa forma de salchicha. Las enzimas se inactivaron calentando las salchichas en un

  9. Obtención de materiales antifricción hierro-arrabio-latón utilizando residuos de virutas de arrabio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nasamov, S. N.

    2003-06-01

    Full Text Available Parts based on iron and steel powders are widely used in the manufacture of automobile and domestic equipment. This work was done to study the anti-friction properties of iron-pig iron-brass compositions of materials which were obtained by pressing and sintering from a mix of iron powders and industrial by products of cast-iron turnings, brass, talc and technical sulphur. Experiments were performed using cold pressure technology in the flowing matrix of the powder composite without solid lubricants. The subsequent sintering was carried out at 1200 ºC under isothermal conditions in a nitrogen atmosphere in the sintering zone during 1 h. The physical-mechanical and anti-friction properties were almost doubled by the active drainage of the gases from the compression mould. The study of the microstructure of the sintered materials showed that free cementite existed between the particle limits and around the pores. Large agglomerations of dark inclusions could be observed, consisting of graphite, zinc and iron oxides, which were points of tension in the material that reduce its durability and, therefore, its wear resistance to dry friction.

    Las piezas base hierro y acero, obtenidas por pulvimetalurgia, tienen gran utilización en la industria del automóvil y de equipos domésticos. El presente trabajo está dedicado al estudio de las propiedades antifricción de materiales de composición hierro-arrabio-latón, aglomerados mediante prensado y sinterización, obtenidos con mezclas de polvos de hierro, residuos industriales de virutas de arrabio, latón, talco y azufre. Los experimentos fueron hechos utilizando la tecnología de prensado en frío, utilizando una matriz fluida, sin empleo de lubricante sólido. Posteriormente, se realizó una sinterización a temperatura de 1.200 °C en condiciones isotérmicas, en atmósfera de nitrógeno, en la zona de sinterización durante una hora. Las propiedades físico-mecánicas y antifricci

  10. Jícama: Producto con Identidad Territorial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marisol Idrovo Avecillas

    2015-11-01

    La jícama es un producto con identidad territorial (PIT, son fragmentos de la perspectiva de tierras aptas para el cultivo, producción, comercialización sostenible que se apega al Plan Nacional del Buen Vivir, que se ajusta al cambio de la Matriz Productiva incluyendo a los sectores involucrados del país, este vegetal andino no es consumido regularmente por los ecuatorianos; los resultados obtenidos en el laboratorio nos indican que es un vegetal rico en: grasa, proteína, humedad, fibra dietética, carbohidratos totales, energía total, energía de la grasa, hierro, sodio, potasio, calcio, vitaminas, entre otras propiedades.

  11. Comportamiento del consumidor navarro frente a los alimentos de nueva generación: alimentos transgénicos y alimentos funcionales

    OpenAIRE

    Sánchez García, Mercedes; Barrena Figueroa, Ramo

    2003-01-01

    Ponencia presentada al Quinto Congreso de Economía de Navarra: economía y desarrollo sostenible. Pamplona, noviembre de 2003 El mercado alimentario está siendo sometido en los países desarrollados a profundos cambios tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. El principal objetivo de este trabajo se centra en el análisis del proceso de aceptación por parte de los consumidores navarros de dos nuevas categorías de alimentos basadas en la aplicación de nuevas tecn...

  12. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    OpenAIRE

    Landim, Ana Paula Miguel; Bernardo, Cristiany Oliveira; Martins, Inayara Beatriz Araujo; Francisco, Michele Rodrigues; Santos, Monique Barreto; Melo, Nathália Ramos de

    2016-01-01

    Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens p...

  13. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-06-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  14. Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mónica Azucena Nazareno

    2011-01-01

    Full Text Available Las cactáceas han sido consideradas por nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad de nuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y la adquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de la literatura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en sus componentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aporte nutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.

  15. Efecto del alimento sobre variables productivas de dos especies de Cladóceros bajo condiciones de laboratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Angélica Otero P.

    2013-10-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar los efectos de diferentes tipos de alimentos sobre la productividad de Diaphanosoma sp., y Alona sp bajo condiciones de laboratorio. Materiales y métodos. Juveniles de Diaphanosoma sp., y Alona sp., fueron sembrados en acuarios de 20 L a una densidad de 6 org L-1 y mantenidos con aireación constante y fotoperíodo 12:12 (luz : oscuridad. Se alimentaron con Saccharomyces cereviseae y Chlorella vulgaris a concentración de 4 x 105 Cel/ml cada uno, en tres combinaciones: 1. C. vulgaris, 2. S. cereviseae, 3. C. vulgaris + S. cereviseae en proporciones iguales; de cada tratamiento se realizaron 3 réplicas. Con el propósito de determinar la densidad poblacional, cada 3 días y durante un período de 27 días, y se midió la concentración de individuos por ml. Resultados. Se obtuvieron mejores resultados en el tratamientos de microalgas + levadura, con valores de TCE=0.1323±0.07 y 0.1598±0.04 días-1; R=0.010 ±0.004 y 0.019±0.01 org ml-1 día-1, TD=5.2±0.5 y 4.3±0.38 días para Diaphanosoma sp., y Alona sp., respectivamente, pero sin presentar diferencias significativas (p>0.05. Conclusiones. La dieta mixta de levadura y microalgas produjo mayor eficiencia productiva en las dos especies estudiadas, constituyendo una alternativa de fuente de alimento vivo para la acuicultura.

  16. Desenvolvimento da justiça distributiva referente à doação de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cleonice Pereira dos Santos Camino

    2017-01-01

    Full Text Available El objetivo de este estudio fue verificar y discutir como ocurre el desarrollo de la jus - ticia distributiva de la infancia a la adolescencia, con énfasis en la justicia igualitaria. 158 estudiantes de escuelas públicas y privadas, de 8 a 18 años respondieron a una entrevista estructurada que contenía una historia sobre niños que padecían hambre y que podrían ser alimentados por un personaje ficticio, el Sr. Pedro. Las informa - ciones sobre los niños variaban: en una historia, los niños vivían en la misma ciudad que la persona que podía ayudarlas; en otra, los niños eran de un país distante; y en la última, eran niños que robaban. Al final de cada historia, se preguntó si los niños deberían recibir los alimentos y el porqué. Los resultados demostraron una variación en las respuestas, en función de la franja etaria de los participantes y de la situa - ción-estímulo. Esos resultados fueron discutidos con base sobre todo en la visión epistemológica piagetiana.

  17. Origin and significance of the 2011 El Hierro xeno-pumice

    Science.gov (United States)

    Zaczek-Pedroza, Kirsten; Troll, Valentin R.; Deegan, Frances M.; Meade, Fiona C.; Burchardt, Steffi; Carracedo, Juan C.; Klügel, Andreas; Harris, Chris; Wiesmaier, Sebastian; Berg, Sylvia E.; Barker, Abigail K.

    2014-05-01

    During the first week of the 2011/2012 submarine eruption off El Hierro (Canary Islands), peculiar light-coloured pumiceous rocks (xeno-pumice) were found floating on the sea. The appearance of these rocks led to a potentially inappropriate response from the authorities, because the rocks were viewed as likely indicators of high-silica magma and possible explosive eruptive behaviour. However, the eruption remained a relatively minor and dominantly effusive event and the origin and significance of these peculiar xeno-pumice rocks for volcanic monitoring remains unresolved. Three contrasting models have been put forward, describing them as: a) recycled hydrothermally altered felsic magmatic rocks (Meletlidis et al., 2012, Geophys. Res. Lett., 39:L17302), b) sediment-contaminated high-silica magma (Sigmarsson et al., 2013, Contrib. Mineral. Petrol., 165:601-622) or c) frothy xenoliths from pre-island sedimentary strata that were melted while immersed in magma (Troll et al., 2012, Solid Earth, 3:97-110). Here, we combine the three available datasets to assess the origin of El Hierro xeno-pumice in the light of texture, mineralogy, major and trace element composition, and oxygen isotope characteristics in order to discuss their significance. We note that: 1) Sedimentary relicts occur frequently in xeno-pumice samples with occasionally observed relict bedding. 2) Vesicle sizes are extremely variable, which documents multiple degassing events. The vesicles are biggest especially close to sedimentary relicts, likely the result of a complex mix of minerals and porewaters originally present. 3) The mineral assemblage of xeno-pumice includes quartz, smectite, illite, wollastonite, jasper and mica (XRD) and is akin to marine sedimentary rocks in the region (Hoernle, 1998, J. Petrol.,39:859-880; Robertson & Stillman, 1979, J. Geol. Soc., 136:47 -60; Aparicio et al., 2006, Geol. Mag. 143:181 -193). 4) CIPW norms calculated from xeno-pumice major element compositions show the

  18. Precursory diffuse CO2 emission signature of the 2011 El Hierro submarine eruption, Canary Islands

    Science.gov (United States)

    Pérez, N. M.; Padilla, G. D.; Padrón, E.; Hernández, P. A.; Melián, G. V.; Barrancos, J.; Dionis, S.; Rodríguez, F.; Nolasco, D.; Calvo, D.; Hernández, I.; Peraza, M. D.

    2012-04-01

    El Hierro is the youngest and southernmost island of the Canarian archipelago and represents the summit of a volcanic shield elevating from the surrounding seafloor at depth of 4000 m to up to 1501 m above sea level. The island is believed to be near the present hotspot location in the Canaries with the oldest subaerial rocks dated at 1.12 Ma. The subaerial parts of the El Hierro rift zones (NE, NW and S Ridges) are characterized by tightly aligned dyke complexes with clusters of cinder cones as their surface expressions. Since 16 July, an anomalous seismicity at El Hierro Island was recorded by IGN seismic network. Volcanic tremor started at 05:15 on 10 October, followed on the afternoon of 12 October by a green discolouration of seawater, strong bubbling and degassing, and abundant bombs on a decimetre scale found floating on the ocean surface offshore, southwest of La Restinga village, indicating the occurrence of a submarine volcanic eruption at approximately 2 km far the coast line of La Restinga. Further episodes have occurred during November, December 2011 and January 2012, with turbulent water, foam rings, and volcanic material again reaching the sea surface. In order to improve the volcanic surveillance program of El Hierro Island and to provide a multidisciplinary approach, a continuous geochemical station to measure CO2 efflux was installed on September 2003 in Llanos de Guillen, the interception center of the three volcanic-rift zones of the island, with the aim of detecting changes in the diffuse emission of CO2 related to the seismic or volcanic activity. The station measures on an hourly basis the CO2 and H2S efflux, the CO2 and H2S air concentrations, the soil water content and temperature and the atmospheric parameters: wind speed and direction, air temperature and humidity and barometric pressure. The meteorological parameters together with the air CO2 concentration are measured 1 m above the ground and the soil water content and soil temperature

  19. Composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica

    OpenAIRE

    Bautista-Gallego, J.; Arroyo López, Francisco Noé; Garrido Fernández, A.; García García, Pedro; López-López, Antonio; Rodríguez-Gómez, Francisco J.

    2010-01-01

    [ES] La presente invención se refiere a nuevas composiciones conservantes de aceitunas con actividad antiñmgica que comprenden: a. cloruro sódico; b. al menos un ácido con propiedades conservantes; y c. al menos una sal de cinc. Además la presente invención se refiere al procedimiento para la conservación de alimentos mediante dichas composiciones con actividad antiñmgica y al uso de la composición para la conservación de aceitunas frente a microorganismos del reino fungí.

  20. Plan de actuación 2010-2013: Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos

    OpenAIRE

    Presidencia del CSIC

    2010-01-01

    La creación del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC se produjo a finales de los años 40, motivada por el considerable potencial de España en la producción de alimentos y el interés estratégico de algunos sectores como frutas y hortalizas, vinos o aceite de oliva. En el año 1947 se creó el primer Instituto del Área en Sevilla con el nombre de Instituto de la Grasa y Derivados. En los años 50 se crearon en Madrid los Institutos del Frío, Fermentaciones Industriales y Productos Lá...

  1. Nuevos conocimientos sobre el metabolismo del hierro New knowledge of iron metabolism

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mariela Forrellat Barrios

    2005-12-01

    Full Text Available El hierro es un mineral de elevada importancia para el organismo y su regulación requiere de una red molecular compleja. Hasta hace unos años solo se conocían 3 proteínas que intervenían en el metabolismo del hierro, pero en la última década, se han descubierto de forma secuencial, y a partir del estudio de algunas enfermedades genéticas como la hemocromatosis hereditaria, nuevas proteínas que participan en la homeostasia del hierro y que están implicadas en su transporte, absorción, reciclaje y balance en el organismo. La identificación y aislamiento de estas proteínas lleva inevitablemente a la modificación de los modelos clásicos de regulación de la homeostasia de este importante mineral. En este trabajo se realizó una revisión de los elementos esenciales conocidos hasta la actualidad de cada una de estas nuevas proteínas y la interacción entre ellasIron is a very important mineral for the organism and its regulation requires a complex molecular network. Only 3 proteins that took part in iron metabolism were known a few years ago, but in the last decade, new proteins that participate in iron homeostasis and that are involved in its transportation, absorption, recycling and balance in the organism have been discovered in a sequential way, starting from the study of some genetical diseases, such as hereditary hemochromatosis. The identification and isolation of these proteins lead inevitably to the modification of the classical models of regulation of the homeostasis of this powerful mineral. A review of the esential elements known up to now of each of these new proteins and the interaction among them was made in this paper

  2. Dissolved gas geochemical signatures of the ground waters related to the 2011 El Hierro magmatic reactivation

    Science.gov (United States)

    Rodríguez, F.; Hernández, P. A.; Padrón, E.; Pérez, N. M.; Sumino, H.; Melián, G. V.; Padilla, G. D.; Barrancos, J.; Dionis, S.; Nolasco, D.; Calvo, D.; Hernández, I.; Peraza, M. D.

    2012-04-01

    El Hierro Island is the south westernmost and the youngest island of the Canary archipelago (Restinga village (at the southernmost part of El Hierro island), suggesting the existence of a submarine eruption. Since October 12, frequent episodes of, turbulent gas emission and foaming, and the appearance of steamy lava fragments has been observed on the sea surface. Instituto Volcanologico de Canarias (INVOLCAN) started a hydrogeochemical program on August 2011 in order to evaluate the temporal evolution of dissolved gases on four different observation points (vertical and horizontal wells) of El Hierro. Three wells are located on the north of the island (where the seismic activity occurred at the beginning of the volcano-seismic unrest) and one horizontal well (gallery) in the south. At each observation point the concentration of dissolved helium, CO2, N2, O2 and Ar and the isotopic composition of He, C-CO2 and Ar have been measured three times per week. Significant increases on the dissolved gases content, mainly on CO2 and He/CO2 ratio, have been measured at all the observation points prior to the increasing of released seismic energy. Isotopic composition of dissolved helium, measured as 3He/4He ratio, showed an significant increase (from 1-3 RA up to 7.2 RA, being RA the isotopic 3He/4He ratio on air) at all the observation points 20 days before the occurrence of the submarine eruption and these relatively high 3He/4He values have been maintained along the volcanic unrest period. The isotopic composition of CO2 has showed also significant changes in relation to the release of seismic energy. The results observed on this dissolved gases study have been tremendously beneficial on the volcanic surveillance tools to study and forecast the evolution of the seismic-volcanic crisis.

  3. Estado nutricional del hierro en niños de comunidades indígenas de Cali, Colombia

    OpenAIRE

    Bolaños-Gallardo, María Victoria; Flórez Echeverry, Ofelia; Bermúdez Escobar, Amparo; Hernández Sampayo, Luzmila; Salcedo-Cifuentes, Mercedes

    2014-01-01

    Introducción: Los escolares son susceptibles a padecer anemia y deficiencia de micronutrientes. No hay reportes del estado del hierro en indígenas del sector urbano. Objetivo: Establecer el estado del hierro en niños de 5 a 14 años de edad de seis comunidades indígenas residentes en la ciudad de Cali-Colombia. Sujetos y métodos: Se estudiaron 62 niños indígenas de 5 a 14 años de edad, sin antecedentes febriles. Se les midió hemoglobina, hematocrito, volumen corpuscular medio, ferritina y tran...

  4. Soil gas radon and volcanic activity at El Hierro (Canary Islands) before and after the 2011-2012 submarine eruption

    Science.gov (United States)

    Barrancos, J.; Padilla, G.; Hernandez Perez, P. A.; Padron, E.; Perez, N.; Melian Rodriguez, G.; Nolasco, D.; Dionis, S.; Rodriguez, F.; Calvo, D.; Hernandez, I.

    2012-12-01

    El Hierro is the youngest and southernmost island of the Canarian archipelago and represents the summit of a volcanic shield elevating from the surrounding seafloor at depth of 4000 m to up to 1501 m above sea level. The island is believed to be near the present hotspot location in the Canaries with the oldest subaerial rocks dated at 1.12 Ma. The subaerial parts of the El Hierro rift zones (NE, NW and S Ridges) are characterized by tightly aligned dyke complexes with clusters of cinder cones as their surface expressions. Since July 16, 2011, an anomalous seismicity at El Hierro Island was recorded by IGN seismic network. Volcanic tremor started at 05:15 hours on October 10, followed on the afternoon of October 12 by a green discolouration of seawater, strong bubbling and degassing indicating the initial stage of submarine volcanic eruption at approximately 2 km off the coast of La Restinga, El Hierro. Soil gas 222Rn and 220Rn activities were continuously measured during the period of the recent volcanic unrest occurred at El Hierro, at two different geochemical stations, HIE02 and HIE03. Significant increases in soil 222Rn activity and 222Rn/220Rn ratio from the soil were observed at both stations prior the submarine eruption off the coast of El Hierro, showing the highest increases before the eruption onset and the occurrence of the strongest seismic event (M=4.6). A statistical analysis showed that the long-term trend of the filtered data corresponded closely to the seismic energy released during the volcanic unrest. The observed increases of 222Rn are related to the rock fracturing processes (seismic activity) and the magmatic CO2 outflow increase, as observed in HIE03 station. Under these results, we find that continuous soil radon studies are important for evaluating the volcanic activity of El Hierro and they demonstrate the potential of applying continuous monitoring of soil radon to improve and optimize the detection of early warning signals of future

  5. Physico-chemical changes of the ground waters related to the 2011 El Hierro magmatic reactivation

    Science.gov (United States)

    Dionis, S.; Melián, G.; Padrón, E.; Padilla, G.; Nolasco, D.; Rodríguez, F.; Hernández, I.; Peraza, D.; Barrancos, J.; Hernández, P.; Calvo, D.; Pérez, N.

    2012-04-01

    The island of El Hierro (278 Km2), is the smallest, the southwesternmost and the youngest island (˜1.12 My) of the Canarian archipelago. The main geological characteristics of El Hierro consist on the presence of three convergent ridges of volcanic cones on a truncated trihedron shape and giant landslides between the three rift zones, being the most recent El Golfo on the northwest flank of the island. On July 2011 an anomalous seismic activity at Hierro Island started and suggested the initial stage of a volcanic unrest in the volcanic system. On October 10, after the occurrence of more than 10,000 earthquakes, a submarine eruption started. Evidences of this submarine volcanic eruption were visible on the sea surface to the south of La Restinga village, at the south of the island, in the form of large light-green coloured area, turbulent gas emission and the appearance of steamy volcanic fragments three days later. As part of its volcanic surveillance activities, the Instituto Volcanologico de Canarias (INVOLCAN) started a hydrogeochemical monitoring program on August 2011 in order to evaluate the temporal evolution of several physico-chemical parameters of the ground water system of El Hierro. Four observation sites were selected: three wells on the north of the island, where the seismic activity was located at the beginning of the volcano-seismic unrest (SIMO, FRON and PADO) and one horizontal well (gallery) in the south (TACO). Ground water sampling is being regularly collected, three times per week, at each observation site, and in-situ measurements of pH, conductivity and temperature measurements are performed. After 6 month of monitoring, no significant changes have been observed on pH and temperature measurements from all the observation sites. However, clear sharp decrease of conductivity was observed at SIMO on October 10 when the seismic tremor started. In addition, the strongest conductivity decrease pattern was observed later on at SIMO and PADO on

  6. El Hierro's floating stones as messengers of crust-magma interaction at depth

    Science.gov (United States)

    Burchardt, S.; Troll, V. R.; Schmeling, H.; Koyi, H.; Blythe, L. S.; Longpré, M. A.; Deegan, F. M.

    2012-04-01

    During the early stages of the submarine eruption that started on October 10 2011 south of El Hierro, Canary Islands, Spain, peculiar eruption products were found floating on the sea surface. These centimetre- to decimetre-sized "bombs" have been termed "restingolites" after the nearby village La Restinga and consist of a basaltic rind and a white to light grey core that resembles pumice in texture. According to Troll et al. (2011; see also Troll et al. EGU 2012 Abstracts), this material consists of a glassy matrix hosting extensive vesicle networks, which results in extremely low densities allowing these rocks to float on sea water. Mineralogical and geochemical analyses reveal that the "restingolites" originate from the sedimentary rocks (sand-, silt-, and mudstones) that form layer 1 of the oceanic crust beneath El Hierro. During the onset and early stages of the eruption, magma ponded at the base of this sedimentary sequence, breaking its way through the sedimentary rocks to the ocean floor. The textures of the "restingolites" reveal that crust-magma interaction during fragmentation and transport of the xenoliths involved rapid partial melting and volatile exsolution. Xenoliths strikingly similar to those from El Hierro are known from eruptions on other Canary Islands (e.g. La Palma, Gran Canaria, and Lanzarote). In fact, they resemble in texture xenoliths of various protoliths from volcanic areas worldwide (e.g. Krakatao, Indonesia, Cerro Quemado, Guatemala, Laacher See, Germany). This indicates that the process of partial melting and volatile exsolution, which the "restingolites" bear witness of, is probably occurring frequently during shallow crustal magma emplacement. Thermomechanical numerical models of the effect of the density decrease associated with the formation of vesicle networks in partially molten xenoliths show that xenoliths of crustal rocks initially sink in a magma chamber, but may start to float to the chamber roof once they start to heat up

  7. Óxidos de hierro libres asociados a carbono orgánico en agregados de suelos del partido de Balcarce Free iron oxides associated to organic carbon in soils aggregates in Balcarce county

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabián Néstor Cabria

    2005-07-01

    Full Text Available Cuando la materia orgánica es el agente estabilizador principal y la estructura de los agregados es jerárquica, el mecanismo de formación de los agregados conduce a recluir el carbono orgánico en macroagregados estables. Este concepto surge de investigaciones que estudiaron el modo en que la labranza altera la formación y degradación de agregados y, consecuentemente, la dinámica natural de la materia orgánica particulada y asociaciones órgano-minerales. No contando con información local que corrobore cual es el contenido de carbono orgánico asociado a minerales dentro de los agregados y, además, entendiendo que una mejor información sobre la naturaleza y dinámica de las asociaciones órgano-minerales redundará en el entendimiento de la dinámica de la estructura y del secuestro y ciclo del carbono en los suelos, en este trabajo se extrajeron químicamente óxidos de hierro asociados al carbono orgánico en distintos tamaños de agregados en tres series de suelos bajo agricultura continua con labranza convencional (ACLC y paturras cultivadas (PC. Los resultados conducen a entender que la ferrihidrita, óxido de hierro paracristalino, sería un constituyente de las asociaciones órgano-minerales. La cantidad de este mineral disminuiría bajo ACLC, pero la magnitud de este resultado no fue similar en las tres series de suelo. En los dos sistemas de manejo el hierro removido desde los óxidos de hierro asociados al carbono orgánico fue más abundante en los macroagregados que en los microagregados. Bajo ACLC el hierro disminuyó en los macroagregados y aumento en los microagregados. Nosotros sugerimos que en los suelos disturbados el secuestro de carbono orgánico asociado a minerales, ferrihidrita, entre otros, ocurriría dentro de los microagregados que finalmente son recluidos en macroagregados estables.When organic matter is the principal stabilizing agent and soil aggregates structure is hierarchical, the mechanism of formation

  8. Food consumption in Mexican adolescents Consumo de alimentos en adolescentes mexicanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Ortiz-Hernández

    2008-08-01

    hogar; la posición socioeconómica; el tamaño de la población de residencia (rural, semiurbana o urbana y la zona del país. Se determinó la frecuencia del consumo de 13 grupos de alimentos y se evaluó el efecto de las variables independientes sobre la frecuencia de consumo mediante modelos de regresión logística multifactorial. RESULTADOS: Solo una tercera parte de los adolescentes mexicanos consumía frutas y vegetales diariamente, poco menos de la mitad consumía diariamente productos lácteos, un tercio bebía refrescos todos los días y una quinta parte consumía dulces y golosinas saladas. Los varones presentaron un mayor consumo de legumbres. Una mayor edad se asoció con una mayor frecuencia de consumo de leche. Los adolescentes que trabajaban y los que no trabajaban ni estudiaban consumían frutas, dulces y golosinas saladas con menor frecuencia. El consumo de frutas, vegetales, cereales, productos lácteos, pan, vegetales ricos en almidón, carne roja, carne blanca y comidas instantáneas disminuyó según la posición socioeconómica; además, los grupos de más baja posición socioeconómica consumían legumbres y refrescos con mayor frecuencia. CONCLUSIONES: Hay grupos de adolescentes menos propensos a consumir alimentos saludables (como frutas, vegetales y productos lácteos. Se discuten las condiciones socioeconómicas y culturales que pueden explicar las diferencias observadas.

  9. Geología y vulcanología de La Palma y El Hierro, Canarias Occidentales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pérez Torrado, F. J.

    2001-12-01

    deben ser bastante más antiguas. En esta última fase del volcanismo de La Palma se ha configurado un rift progresivamente estructurado en la dirección N-S, con lavas predominantemente basaníticas, tefritas y tefri-fonolitas, e intrusiones en forma de domos y coladas de tefri-fonolitas y fonolitas, asociados a episodios eruptivos que se continúan hasta la actualidad. Recientemente se han observado y muestreado numerosos centros eruptivos submarinos que prolongan el rift de Cumbre Vieja hacia el sur en el océano, algunos de éstos aparentemente muy recientes. La previsible evolución geológica de este rift es similar a la de su antecesor de Cumbre Nueva, hacia un progresivo desarrollo y creciente inestabilidad, aunque pueden originarse cambios que la modifiquen hacia configuraciones más estables, fundamentalmente la progresión submarina del extremo sur del rift, que podría redistribuir el volumen de productos emitidos, rebajar la relación de aspecto del edificio volcánico y, en consecuencia, su inestabilidad. Las fallas escalonadas generadas en la erupción de 1949 han sido interpretadas como un posible desgarre del flanco occidental del edificio volcánico, aunque una hipótesis más favorable sería la de que tales fallas son superficiales y contribuyen a acomodar el edificio volcánico reduciendo su inestabilidad. Un aspecto a destacar es el importante papel que ha jugado la movilidad del sistema general de alimentación del volcanismo en la forma y estructura de la isla. De no haberse producido una emigración continua del volcanismo desde las fases finales de construcción del escudo norte, la isla de La Palma posiblemente hubiera adquirido una configuración similar a la de las islas de El Hierro o Tenerife, con forma de pirámide triangular, dorsales tnples y lóbulos de deslizamiento entre las dorsales. La emigración del volcanismo hacia el sur en La Palma dejó el escudo norte extinguido, los rifts inacabados y configuró finalmente una isla alargada

  10. FILMES Y REVESTIMIENTOS COMESTIBLES COMO EMPAQUES ACTIVOS BIODEGRADABLES EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS COMO EMBALAGEM ATIVA BIODEGRADÁVEL NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS EDIBLE FILMS AND COATINGS AS BIODEGRADABLE ACTIVE PACKAGING IN THE PRESERVATION OF FOOD PRODUCTS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ALBA MANUELA DURANGO

    2011-06-01

    Full Text Available Los filmes y revestimientos comestibles son una innovación dentro del concepto de empaque activo biodegradable, los cuales interactúan con los alimentos con el fin de extender su vida útil, mejorar su seguridad y/o propiedades sensoriales o funcionales, mientras mantiene la calidad del alimento empacado. El uso de filmes y revestimientos comestibles a base de biopolímeros ha tomado un auge importante en la industria de alimentos, debido a muchos factores como sus características de biodegradabilidad, que contribuyen a disminuir la contaminación ambiental, su potencial para evitar la alteración de los alimentos y la posibilidad de generar nuevos mercados a productos derivados de fuentes naturales renovables. Los filmes y revestimientos comestibles han demostrado ser efectivos en la preservación de muchos alimentos, especialmente en frutas y hortalizas para mantener su apariencia fresca, su firmeza, el brillo, aumentando la calidad del producto y su valor comercial.Os Filmes e revestimentos comestíveis são uma inovação do conceito de embalagem ativa biodegradável, os quais interagem com os alimentos com o fim de estender sua vida útil, melhorar sua segurança y/o propriedades sensoriais o funcionais, enquanto mantêm a qualidade do alimento empacado. O uso de filmes e revestimentos comestíveis a base de biopolímeros têm-se tornado importante na indústria de alimentos, devido a fatores tais como suas características de biodegradabilidade, que contribuem a diminuir a contaminação ambiental; seu potencial para evitar a alteração dos alimentos e a possibilidade de gerar novos mercados a produtos originários de fontes naturais renováveis. Os filmes e revestimentos comestíveis têm demonstrado ser efetivos na preservação de muitos alimentos, especialmente em frutas e hortaliças para manter sua aparência fresca, sua firmeza, o brilho, aumentando a qualidade do produto y seu valor comercial.Edible films and coatings are an

  11. IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE HONGOS MICOTOXIGÉNICOS EN ALIMENTO PARA BOVINOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    René Santibáñez Escobar

    2011-07-01

    Full Text Available Se identificó y cuantificó cepas fúngicas productoras de micotoxinas y grado de contaminación por aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, en alimento para bovinos en el municipio de Zapotlán, El Grande Jalisco, México. Se tomaron muestras de alimento para vacas lecheras y ganado de engorda de 30 unidades productoras. La identificación de las cepas fúngicas productoras de micotoxinas se realizó mediante caracterización macroscópica de colonias cultivadas bajo la técnica de vaciado en placa, y la identificación posterior de la morfología microscópica del hongo, para la cual se aislaron las cepas identificadas mediante la técnica de microcultivo. La cuantificación de cepas fúngicas se realizó mediante el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC y clasificadas bajo el criterio de tres escalas; a Recuentos bajos (102-103; b Recuentos moderados (104-105 y c Recuentos altos (106–107. Para la identificación del tipo de aflatoxinas se utilizó la técnica de cromatografía en capa fina. De las muestras procesadas se obtuvieron recuentos de UFC en la siguiente proporción: Recuentos altos (106-107 UFC g-1 56.66%, recuentos moderados: (104-105 UFC g-1 36.66%, recuentos bajos: (102-103 UFC g-1 6.66%. Se aislaron un total de 148 cepas fúngicas, correspondiendo los porcentajes más altos a los siguientes géneros: Cladosporium spp., Penicillium spp. y Aspergillus spp. Se detectaron 33.33% de muestras positivas a aflatoxinas, dentro de las cuales se identificaron B1, B2, G1 y G2, todas en alta concentración, con 46.66% de muestras con fluorescencia positiva que no correspondieron a los estándares de aflatoxinas y 20% de muestras negativas.

  12. Nannofossils in 2011 El Hierro eruptive products reinstate plume model for Canary Islands

    Science.gov (United States)

    Zaczek, Kirsten; Troll, Valentin R.; Cachao, Mario; Ferreira, Jorge; Deegan, Frances M.; Carracedo, Juan Carlos; Soler, Vicente; Meade, Fiona C.; Burchardt, Steffi

    2015-01-01

    The origin and life cycle of ocean islands have been debated since the early days of Geology. In the case of the Canary archipelago, its proximity to the Atlas orogen led to initial fracture-controlled models for island genesis, while later workers cited a Miocene-Quaternary east-west age-progression to support an underlying mantle-plume. The recent discovery of submarine Cretaceous volcanic rocks near the westernmost island of El Hierro now questions this systematic age-progression within the archipelago. If a mantle-plume is indeed responsible for the Canaries, the onshore volcanic age-progression should be complemented by progressively younger pre-island sedimentary strata towards the west, however, direct age constraints for the westernmost pre-island sediments are lacking. Here we report on new age data obtained from calcareous nannofossils in sedimentary xenoliths erupted during the 2011 El Hierro events, which date the sub-island sedimentary rocks to between late Cretaceous and Pliocene in age. This age-range includes substantially younger pre-volcanic sedimentary rocks than the Jurassic to Miocene strata known from the older eastern islands and now reinstate the mantle-plume hypothesis as the most plausible explanation for Canary volcanism. The recently discovered Cretaceous submarine volcanic rocks in the region are, in turn, part of an older, fracture-related tectonic episode.

  13. Cyclic thermal behavior associated to the degassing process at El Hierro submarine volcano, Canary Islands.

    Science.gov (United States)

    Fraile-Nuez, E.; Santana-Casiano, J. M.; González-Dávila, M.

    2016-12-01

    One year after the ceasing of magmatic activity in the shallow submarine volcano of the island of El Hierro, significant physical-chemical anomalies produced by the degassing process as: (i) thermal anomalies increase of +0.44 °C, (ii) pH decrease of -0.034 units, (iii) total dissolved inorganic carbon, CT increase by +43.5 µmol kg-1 and (iv) total alkalinity, AT by +12.81 µmol kg-1 were still present in the area. These evidences highlight the potential role of the shallow degassing processes as a natural ecosystem-scale experiments for the study of significant effects of global change stressors on marine environments. Additionally, thermal time series obtained from a temporal yo-yo CTD study, in isopycnal components, over one of the most active points of the submarine volcano have been analyzed in order to investigate the behavior of the system. Signal processing of the thermal time series highlights a strong cyclic temperature period of 125-150 min at 99.9% confidence, due to characteristic time-scales revealed in the periodogram. These long cycles might reflect dynamics occurring within the shallow magma supply system below the island of El Hierro.

  14. Environmental monitoring of El Hierro Island submarine volcano, by combining low and high resolution satellite imagery

    Science.gov (United States)

    Eugenio, F.; Martin, J.; Marcello, J.; Fraile-Nuez, E.

    2014-06-01

    El Hierro Island, located at the Canary Islands Archipelago in the Atlantic coast of North Africa, has been rocked by thousands of tremors and earthquakes since July 2011. Finally, an underwater volcanic eruption started 300 m below sea level on October 10, 2011. Since then, regular multidisciplinary monitoring has been carried out in order to quantify the environmental impacts caused by the submarine eruption. Thanks to this natural tracer release, multisensorial satellite imagery obtained from MODIS and MERIS sensors have been processed to monitor the volcano activity and to provide information on the concentration of biological, chemical and physical marine parameters. Specifically, low resolution satellite estimations of optimal diffuse attenuation coefficient (Kd) and chlorophyll-a (Chl-a) concentration under these abnormal conditions have been assessed. These remote sensing data have played a fundamental role during field campaigns guiding the oceanographic vessel to the appropriate sampling areas. In addition, to analyze El Hierro submarine volcano area, WorldView-2 high resolution satellite spectral bands were atmospherically and deglinted processed prior to obtain a high-resolution optimal diffuse attenuation coefficient model. This novel algorithm was developed using a matchup data set with MERIS and MODIS data, in situ transmittances measurements and a seawater radiative transfer model. Multisensor and multitemporal imagery processed from satellite remote sensing sensors have demonstrated to be a powerful tool for monitoring the submarine volcanic activities, such as discolored seawater, floating material and volcanic plume, having shown the capabilities to improve the understanding of submarine volcanic processes.

  15. Driving magma to the surface: The 2011-2012 El Hierro Volcanic Eruption

    Science.gov (United States)

    López, Carmen; Benito-Saz, Maria A.; Martí, Joan; del-Fresno, Carmen; García-Cañada, Laura; Albert, Helena; Lamolda, Héctor

    2017-08-01

    We reanalyzed the seismic and deformation data corresponding to the preeruptive unrest on El Hierro (Canary Islands) in 2011. We considered new information about the internal structure of the island. We updated the seismic catalog to estimate the full evolution of the released seismic energy and demonstrate the importance of nonlocated earthquakes. Using seismic data and GPS displacements, we characterized the shear-tensile type of the predominant fracturing and modeled the strain and stress fields for different time periods. This enabled us to identify a prolonged first phase characterized by hydraulic tensile fracturing, which we interpret as being related to the emplacement of new magma below the volcanic edifice on El Hierro. This was followed by postinjection unidirectional migration, probably controlled by the stress field and the distribution of the structural discontinuities. We identified the effects of energetic magmatic pulses occurring a few days before the eruption that induced shear seismicity on preexisting faults within the volcano and raised the Coulomb stress over the whole crust. We suggest that these magmatic pulses reflect the crossing of the Moho discontinuity, as well as changes in the path geometry of the dyke migration toward the surface. The final phase involved magma ascent through a prefractured crust.

  16. Volcanic alert system (VAS) developed during the 2011-2014 El Hierro (Canary Islands) volcanic process

    Science.gov (United States)

    García, Alicia; Berrocoso, Manuel; Marrero, José M.; Fernández-Ros, Alberto; Prates, Gonçalo; De la Cruz-Reyna, Servando; Ortiz, Ramón

    2014-06-01

    The 2011 volcanic unrest at El Hierro Island illustrated the need for a Volcanic Alert System (VAS) specifically designed for the management of volcanic crises developing after long repose periods. The VAS comprises the monitoring network, the software tools for analysis of the monitoring parameters, the Volcanic Activity Level (VAL) management, and the assessment of hazard. The VAS presented here focuses on phenomena related to moderate eruptions, and on potentially destructive volcano-tectonic earthquakes and landslides. We introduce a set of new data analysis tools, aimed to detect data trend changes, as well as spurious signals related to instrumental failure. When data-trend changes and/or malfunctions are detected, a watchdog is triggered, issuing a watch-out warning (WOW) to the Monitoring Scientific Team (MST). The changes in data patterns are then translated by the MST into a VAL that is easy to use and understand by scientists, technicians, and decision-makers. Although the VAS was designed specifically for the unrest episodes at El Hierro, the methodologies may prove useful at other volcanic systems.

  17. Heterogeneous vesiculation of 2011 El Hierro xeno-pumice revealed by X-ray computed microtomography

    Science.gov (United States)

    Berg, S. E.; Troll, V. R.; Deegan, F. M.; Burchardt, S.; Krumbholz, M.; Mancini, L.; Polacci, M.; Carracedo, J. C.; Soler, V.; Arzilli, F.; Brun, F.

    2016-12-01

    During the first week of the 2011 El Hierro submarine eruption, abundant light-coloured pumiceous, high-silica volcanic bombs coated in dark basanite were found floating on the sea. The composition of the light-coloured frothy material (`xeno-pumice') is akin to that of sedimentary rocks from the region, but the textures resemble felsic magmatic pumice, leaving their exact mode of formation unclear. To help decipher their origin, we investigated representative El Hierro xeno-pumice samples using X-ray computed microtomography for their internal vesicle shapes, volumes, and bulk porosity, as well as for the spatial arrangement and size distributions of vesicles in three dimensions (3D). We find a wide range of vesicle morphologies, which are especially variable around small fragments of rock contained in the xeno-pumice samples. Notably, these rock fragments are almost exclusively of sedimentary origin, and we therefore interpret them as relicts an the original sedimentary ocean crust protolith(s). The irregular vesiculation textures observed probably resulted from pulsatory release of volatiles from multiple sources during xeno-pumice formation, most likely by successive release of pore water and mineral water during incremental heating and decompression of the sedimentary protoliths.

  18. Palaeomagnetic constraints on the age of Lomo Negro volcanic eruption (El Hierro, Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Villasante-Marcos, Víctor; Pavón-Carrasco, Francisco Javier

    2014-12-01

    A palaeomagnetic study has been carried out in 29 cores drilled at six different sites from the volcanic products of Lomo Negro eruption (El Hierro, Canary Islands, Spain). Systematic thermal and alternating field demagnetization of the samples' natural remanent magnetization revealed a northward, stable palaeomagnetic direction similar in all the samples. Rock magnetic experiments indicate that this palaeomagnetic component is carried by a mixture of high-Ti and low-Ti titanomagnetite crystals typical of basaltic lithologies that have experienced a significant degree of oxyexsolution during subaerial cooling. The well constrained palaeomagnetic direction of Lomo Negro lavas was used to perform a palaeomagnetic dating of the volcanic event, using the SHA.DIF.14k global geomagnetic model restricted for the last 3000 yr. It can be unambiguously concluded that Lomo Negro eruption occurred well before the previously proposed date of 1793 AD, with three different age ranges being statistically possible during the last 3 ka: 115 BC-7 AD, 410-626 AD and 1499-1602 AD. The calibration of a previously published non-calibrated 14C dating suggests a XVI c. date for Lomo Negro eruption. This conclusion leaves open the possibility that the seismic crisis occurred at El Hierro in 1793 AD was related to an intrusive magmatic event that either did not reach the surface or either culminated in an unregistered submarine eruption similar to the one occurred in 2011-2012 at the southern off-shore ridge of the island.

  19. Repeated magmatic intrusions at El Hierro Island following the 2011-2012 submarine eruption

    Science.gov (United States)

    Benito-Saz, Maria A.; Parks, Michelle M.; Sigmundsson, Freysteinn; Hooper, Andrew; García-Cañada, Laura

    2017-09-01

    After more than 200 years of quiescence, in July 2011 an intense seismic swarm was detected beneath the center of El Hierro Island (Canary Islands), culminating on 10 October 2011 in a submarine eruption, 2 km off the southern coast. Although the eruption officially ended on 5 March 2012, magmatic activity continued in the area. From June 2012 to March 2014, six earthquake swarms, indicative of magmatic intrusions, were detected underneath the island. We have studied these post-eruption intrusive events using GPS and InSAR techniques to characterize the ground surface deformation produced by each of these intrusions, and to determine the optimal source parameters (geometry, location, depth, volume change). Source inversions provide insight into the depth of the intrusions ( 11-16 km) and the volume change associated with each of them (between 0.02 and 0.13 km3). During this period, > 20 cm of uplift was detected in the central-western part of the island, corresponding to approximately 0.32-0.38 km3 of magma intruded beneath the volcano. We suggest that these intrusions result from deep magma migrating from the mantle, trapped at the mantle/lower crust discontinuity in the form of sill-like bodies. This study, using joint inversion of GPS and InSAR data in a post-eruption period, provides important insight into the characteristics of the magmatic plumbing system of El Hierro, an oceanic intraplate volcanic island.

  20. Significant discharge of CO2 from hydrothermalism associated with the submarine volcano of El Hierro Island

    Science.gov (United States)

    Santana-Casiano, J. M.; Fraile-Nuez, E.; González-Dávila, M.; Baker, E. T.; Resing, J. A.; Walker, S. L.

    2016-05-01

    The residual hydrothermalism associated with submarine volcanoes, following an eruption event, plays an important role in the supply of CO2 to the ocean. The emitted CO2 increases the acidity of seawater. The submarine volcano of El Hierro, in its degasification stage, provided an excellent opportunity to study the effect of volcanic CO2 on the seawater carbonate system, the global carbon flux, and local ocean acidification. A detailed survey of the volcanic edifice was carried out using seven CTD-pH-ORP tow-yo studies, localizing the redox and acidic changes, which were used to obtain surface maps of anomalies. In order to investigate the temporal variability of the system, two CTD-pH-ORP yo-yo studies were conducted that included discrete sampling for carbonate system parameters. Meridional tow-yos were used to calculate the amount of volcanic CO2 added to the water column for each surveyed section. The inputs of CO2 along multiple sections combined with measurements of oceanic currents produced an estimated volcanic CO2 flux = 6.0 105 ± 1.1 105 kg d-1 which is ~0.1% of global volcanic CO2 flux. Finally, the CO2 emitted by El Hierro increases the acidity above the volcano by ~20%.

  1. Norovírus em alimentos | Norovirus in foods

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Isabelle da Silva Luz

    2017-08-01

    Full Text Available Introdução: Os norovírus (NoV são importantes agentes causadores de gastroenterite de origem alimentar, com surtos associados ao consumo de frutas, vegetais folhosos, moluscos bivalves e alimentos de delicatessen. O aumento da importância epidemiológica destes vírus tem sido demonstrado pelo estabelecimento de redes laboratoriais de vigilância em diversos continentes. As infecções por NoV se tornaram mais conhecidas especialmente com a consolidação do mercado de navios de cruzeiros no país a partir de 2004. Objetivo: Este estudo tem como objetivo apresentar avanços relacionados à pesquisa de NoV em alimentos, destacando características deste patógeno e estratégias para sua detecção nestas matrizes. Método: Foi realizada uma revisão integrativa, pelo levantamento de artigos científicos com o objetivo de tratar dos principais aspectos de NoV. Resultados: Foi realizada uma ampla revisão da literatura, com a descrição dos principais resultados presentes na literatura consultada e a discussão de aspectos como doenças transmitidas por alimentos (DTA, vírus como contaminantes de alimentos, estabilidade e desinfecção, surtos de origem alimentar associados aos NoV, alimentos associados à contaminação por NoV, métodos de concentração e detecção de NoV em alimentos, estudos de avaliação de risco e prevenção e controle. Conclusões: Os registros de envolvimento de NoV em surtos de origem alimentar e a crescente diversidade genética destes vírus reforçam a necessidade de vigilância laboratorial e epidemiológica sobretudo nos países em desenvolvimento, como o Brasil. ============================================ Introduction: Noroviruses (NoV are important causative agents of foodborne gastroenteritis outbreaks associated with the consumption of fruits, leafy vegetables, bivalve molluscs and delicatessen foods. The establishment of laboratory surveillance networks in different continents has demonstrated

  2. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ana Paula Miguel Landim

    2016-01-01

    Full Text Available Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

  3. Prevalencia de deficiencia de hierro y yodo, y parasitosis en niños de Arandas, Jalisco, México Prevalence of iron and iodine deficiency and parasitosis in children from Arandas, Jalisco, Mexico

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgar Manuel Vásquez-Garibay

    2002-06-01

    Full Text Available Objetivo. Estimar la prevalencia de deficiencia de hierro, yodo y parasitosis en niños que asisten al Instituto Alteño para el Desarrollo de Jalisco (Inadej, Arandas, Jalisco, México. Material y métodos. Estudio transversal efectuado entre 1997 y 1999 con 432 niños de 12 a 120 meses de edad, de nuevo ingreso al Inadej. Se determinaron variables hematológicas, yodo en orina y presencia de parásitos. Se utilizaron las pruebas Ji cuadrada y t de Student en variables no paramétricas y paramétricas. Resultados. Hubo más anemia (20 vs 7.4% p=0.007 y deficiencia de hierro (60.9 vs 44.4% p=0.02 en prescolares que en escolares. El 29% presentaron deficiencia de yodo (10.5% moderada o grave y 47.2% parasitosis. Predominaron G. lamblia y E. histolytica. Bajo salario, sexo masculino y no tener seguridad social se asociaron con parasitosis. Conclusiones. La elevada prevalencia de deficiencia de hierro, yodo y parasitosis obliga al sector salud estatal a ejecutar medidas eficaces para abatir estas enfermedades prevenibles.Objective. To estimate the prevalence of iron deficiency, iodine deficiency and parasitosis in children attending the Instituto Alteño para el Desarrollo de Jalisco ((Highlands Institute for Development of Jalisco State, INADEJ, Arandas, Jalisco, Mexico. Material and Methods. A cross-sectional study was conducted between 1997 and 1999, among 432 children aged 12 to 120 months attending the INADEJ. Measurements included hematological values, urine iodine concentration, and presence of parasites. Student's t test chi square tests were used for parametric and non-parametric analysis. Results. The prevalence figures of anemia (20 vs 7.4%, p=0.007 and iron deficiency (60.9 vs 44.4%, p=0.02 were higher in preschool than in school children. Iodine deficiency was found in 29% (10.5% moderate or severe and parasitosis in 47.2% of children, mainly E. histolytica (30.2% and G. lamblia (28.9%. Low income, male gender and lack of social

  4. Interacções alimento-fármaco

    OpenAIRE

    Amorim, João Pedro Pereira; Lopes, Carla Martins

    2010-01-01

    Alterações de ordem funcional e/ou estrutural implicam, muitas vezes, a administração de fármacos cujo objectivo é restabelecer a saúde. A interacção alimento-fármaco (IAF), embora muitas vezes desprezada, deve ser objecto de reflexão aquando da avaliação da eficácia do fármaco e do estado nutricional do doente. Como resultado deste tipo de interacção, embora raramente com consequências fatais, surgem frequentemente reacções adversas e respostas farmacológicas diversas. Este ar...

  5. Comportamiento del sector de alimentos y bebidas y los elementos del marketing mix en la Ciudad de Quito

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diego Alfredo Salazar Duque

    2016-12-01

    Full Text Available Generalmente, se ha considerado que distintos criterios de los elementos que conforman el marketing mix tradicional influyen significativamente en el comportamiento de los sectores de servicios. Esta investigación tiene como objetivo analizar y determinar el comportamiento del sector de alimentos y bebidas y su relación con algunos criterios que forman parte de los elementos del marketing mix tradicional en la ciudad de Quito. Para ello, se formulan cuatro hipótesis que son contrarrestadas por medio de una interpretación de datos en forma cuantitativa o cualitativa. Como resultado, se concluye que la geografía, la dimensión gastronómica, los movimientos gastronómicos y la promoción no inciden de forma significativa en el comportamiento del mercado en la ciudad de Quito, a diferencia de la relación significativa que existe entre la zona geográfica, el precio del plato y la capacidad máxima de clientes de un establecimiento de alimentos y bebidas al momento de cubrir una demanda en el mercado de esta ciudad.

  6. Contexto sociocultural y alimentario de mujeres con embarazos de riesgo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Reyna Sámano Sámano

    2014-05-01

    Full Text Available Para favorecer una alimentación correcta la orientación alimentaria debe considerar factores socioculturales que condicionen patrones y preferencias del consumo de alimentos propios de cada población. El objetivo de esta investigación fue describir el contexto sociocultural del embarazo y su alimentación en el ámbito doméstico, mediante un enfoque cualitativo. Se realizaron entrevistas en profundidad a 6 mujeres con embarazo de alto riesgo bajo la técnica de saturación de la información. Las entrevistas se transcribieron y analizaron de acuerdo a Bardín con ayuda del programa Atlas TI. Se identificó: incertidumbre por el embarazo no planeado y poco apoyo de la pareja; ciertos cambios en la alimentación para mejorar la salud; percepción de una mala y buena alimentación, aunque ésta no cumplía con las características de una dieta correcta; omisión de la cena y del grupo de verduras y frutas. Las encargadas de preparar y servir los alimentos no siempre fueron las mujeres embarazadas; los alimentos percibidos peligrosos fueron consumidos y los benéficos presentaron consumo escaso. Resaltó la necesidad de capacitar a los profesionales de la salud para considerar al contexto sociocultural en la orientación alimentaria que proporcionen.

  7. Elementos de diferenciación social en el Bajo Aragón durante el Bronce final-Hierro I

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Andrés Álvarez García

    2013-11-01

    Full Text Available En el presente trabajo se abordan algunos de los aspectos que más interesan a la denominada Arqueología Social, el relativo a la configuración de las sociedades. Nos proponemos, tomando como base algunos elementos arqueológicos de la zona bajoaragonesa, realizar un intento de aproximación a la realidad de los grupos humanos del Bronce Final y Primer Hierro en esta comarca. No son muchos los elementos de referencia con que contamos por el momento pero algunos de ellos, elementos metálicos, enterramientos, casas, tamaño de los poblados, etc. resultan tremendamente sugestivo como para hacer este intento de acercamiento a los modelos de sociedad de esta zona.This paper analyzes one of the main aspects of the Social Archaeology: the societies configuration. Through some archaeological items found in the Bajo Aragón (Spain we propose an approach to the human societies who lived in this area at the end of Bronze Age and the beginning of Iron Age. Although the number of available items is nowadays very limited, some of them are meaningful enough metallic items, graves, houses, village sizes, . . .- to allow us to deduce how they lived and died.

  8. Estudio arqueometalúrgico de un hacha de hierro encontrada en la villa de "La Olmeda" Palencia, España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gómez de Salazar, José María

    2000-04-01

    Full Text Available The present work shows an iron axe from I to V AD centuries. This piece belongs to an archaeological site from "La Olmeda" (Palencia, Spain where several iron artifacts were found. The metallurgical characterization of ancient iron axe was performed using optical microscopy, SEM-EDX, XRD and hardness test. The data obtained show the fabrication procedure and the technological knowledge of the roman society in "La Olmeda" site.

    En el presente trabajo se estudia un hacha de naturaleza férrea y que forma parte de los numerosos hallazgos encontrados en una villa situada en la provincia de Falencia conocida como "La Olmeda", que ha sido datada entre los siglos I y V dC. Esta pieza ha sido caracterizada microestructuralmente mediante microscopía óptica y electrónica de barrido analítico, así como difracción de rayos X. También ha sido caracterizada mecánicamente mediante análisis de dureza Vickers. Con los resultados obtenidos se ha podido conocer la tecnología metalúrgica utilizada en la fabricación de hachas de hierro de época romana en la provincia de Palencia.

  9. Estudio de la granulación de la mezcla de minerales de hierro en el proceso de sinterización. I parte. Granulación

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Formoso, Antonio

    2000-08-01

    Full Text Available The granulation process of the ore mixture is described and the fitness for granulation of several iron ores form part of the mixture is studied. With a good granulation and sintering maximum temperature control is possible to achieve the best sintered structure, forming by a hematite nucleous bonded by acicular ferrites. The industrial experience of several types of granulation is described.

    Se describe el proceso de granulación de la mezcla de mineral y se estudia la aptitud a la granulación de una serie de minerales de hierro que forman parte de la mezcla. Con una buena granulación y control de la temperatura máxima de sinterización, se puede conseguir la estructura óptima del sintetizado, formada por un núcleo de hematita rodeado por una red de ferritos aciculares. Se expone la práctica industrial de distintas formas de realizar la granulación.

  10. Estudio del efecto de la adición de distintos mineralizadores en la síntesis cerámica del pigmento rosa coral de hierro-circón

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Llusar, M.

    1999-06-01

    Full Text Available The addition of several mineralizing agents (alkaline or alkaline-earth halides, KNO3, etc. in the traditional ceramic synthesis of the “coral pink” iron-zircon (Fe-ZrSiO4 ceramic pigment has been analysed, using two different Fe precursors (sulphate and goethite. FeSO4.7H2O employment as Fe precursor allows us to obtain a better reddish colour than with goethite (FeO(OH. Results let us to classify the studied mineralisers in two major groups: i primary or zircon-forming mineralisers, which activate somehow zircon formation with a good occlusion efficiency of hematite into the zircon matrix (NaF, NaCl and BaF2 when using FeSO4 and Na2SiF6 and NaAl3F6 with goethite,. and ii secondary or modifying mineralisers, that have a collateral effect on the pigment synthesis regulating both hematite crystallisation and occlusion (KNO3, Na2SiF6 and NaAl3F6 with FeSO4 and KI and KNO3 with goethite. With regard to the color yield, those compositions mineralised with the binary systems NaF-Na2SiF6, NaF-NaAl3F6 and NaF-KNO3 have been found to develop the best red color.

    Se ha analizado el efecto de la adición de distintos agentes mineralizadores (haluros alcalinos y alcalino-térreos, KNO3, etc. en la síntesis cerámica tradicional del pigmento rosa coral de hierro-circón (Fe-ZrSiO4, usando dos precursores diferentes para el hierro (sulfato y goetita. El empleo de FeSO4.7H2O como fuente de hierro permite obtener mejores coloraciones rojizas que con goetita (FeO(OH. Los resultados obtenidos permiten clasificar a los distintos mineralizadores ensayados en dos grandes grupos: i mineralizadores primarios o “formadores de circón”, los cuales permiten activar el desarrollo del circón con una buena eficiencia en el encapsulamiento de la hematita en los cristales de circón (NaF, NaCl y BaF2 con FeSO4, y Na2SiF6 y NaAl3F6 con goetita, y ii mineralizadores “secundarios o coadyuvantes”, con un efecto colateral sobre la síntesis del pigmento

  11. Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario, I. M.

    2007-03-01

    Full Text Available In this paper a comprehensive review of trans-fatty acid levels reported in different types of food products is offered. The lowest levels are found in some types of bread (0,1% while the highest levels (up to 40% are found in fried potatoes. Some foods like shortenings, cakes and pastries may have up to 30% of these fatty acids. In milk and dairy products the reported levels are between 1.50% and 5.20%, in meat and derived products between 0.20% and 21,30%; in chocolates from 0% to 15, 70%. The greatest variability is found in margarines, where a variety has been reported from “trans-free products” to products containing up to 34. 30%. In relation to the trans-fatty acid profile, 18:1t is the most abundant fatty acid found in the majority of foods, followed by C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Due to the negative health effects of these fatty acids, there is a trend to reduce their levels in food products and to include them in the nutritional label of food packaging.En este trabajo se realiza una exhaustiva revisión bibliográfica de los contenidos en grasos trans en alimentos de distinto origen. Los niveles más bajos se encuentran en algunos tipos de pan (0,10%, y los más elevados (hasta 40%, en algunas muestras de patatas fritas. Alimentos tales como shortenings, algunos tipos de galletas y bollería contienen hasta el 30% de dichos ácidos grasos. En las leches y derivados se encuentran cantidades entre 1,50% y 5,20%; en carnes y derivados entre 0,20% y 21,30%; en chocolates desde cantidades nulas hasta 15,70%. La mayor variabilidad se registra en margarinas, entre las que se encuentran desde las “libres de trans”, hasta algunas con 34,30% de estos ácidos grasos. En cuanto a los distintos isómeros, el mayoritario es el C18:1t seguido del C18:2t, C18:3t, C18:1t y C14:1t. Debido a los efectos desfavorables que presentan sobre la salud se observa en los últimos años una tendencia a reducir este tipo de ácidos grasos en algunos

  12. Trends in dietary patterns of Latin American populations Tendencias en el consumo de alimentos en poblaciones latinoamericanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Odilia I. Bermudez

    2003-01-01

    Full Text Available It is important to characterize the level and magnitude of changes in food consumption patterns in Latin American populations as they undergo demographic and developmental transitions because of the effects of such changes on the development and progression of chronic diseases. This paper examines trends in food intake across regions in Latin America. Although trends in apparent food consumption differ in magnitude and timing, the overall patterns of change are remarkably consistent. Intakes of total fat, animal products, and sugar are increasing, even while there have been rapid declines in the intake of cereals, fruit, and some vegetables. The costs of the increased prevalence of chronic disease associated with these dietary changes are already affecting health systems still coping with malnutrition and infectious disease. Because this pattern of change is predictable, it is important to learn from the experiences gained in countries that are more advanced in the transition. Efforts to educate the population on the importance of a healthy diet and to issue policies to improve the availability of a healthy food supply can help to reduce the rapid escalation of obesity and chronic diseases.A la vez que las poblaciones latinoamericanas atraviesan por sus transiciones demográficas y de desarrollo, es importante caracterizar las dimensiones de los cambios que se producen simultáneamente en los patrones de consumo de alimentos de estas poblaciones. Este trabajo examina las tendencias en consumo de alimentos en América Latina, aunque estas tendencias se diferencian en tiempo de ocurrencia y magnitud, los patrones globales son muy consistentes. El consumo de grasas totales, productos animales y azúcares está en aumento y al mismo tiempo se está disminuyendo la ingesta de cereales, frutas y algunos vegetales. Los costos de la creciente prevalencia de enfermedades crónicas asociadas con estos cambios en el consumo están afectando a los sistemas

  13. Tendencias del uso del suelo en el Valle Amblés (Ávila, España: de la Edad del Hierro al Medievo

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio BLANCO GONZÁLEZ

    2010-08-01

    Full Text Available : Este trabajo constituye la continuación de otro previo (Blanco González, 2008 con el que comparte objetivos, área de estudio y metodología. Ambos pretenden ofrecer una visión diacrónica de la ocupación humana antigua del Valle Amblés (Ávila, abarcando aquí desde la Segunda Edad del Hierro hasta la plena Edad Media (mediados s. XIII d.C.. En concreto, el análisis territorial se ha enfocado sobre un aspecto económico primordial del poblamiento: el acceso de los productores directos a los recursos agrarios desde los núcleos residenciales. Para ello se ha cuantificado el potencial agrológico de los suelos dentro de los territorios de explotación de una selección de sitios arqueológicos y localidades actuales. La información sobre los yacimientos considerados –de presumible funcionalidad habitacional– procede tanto de prospecciones sistemáticas extensivas e intensivas, como de algunas excavaciones. La calidad agrológica de los suelos de su entorno se ha medido mediante la rutina de un Sistema de Información Geográfica que calcula las superficies de terrenos accesibles en 30 minutos y 1 hora de marcha pedestre desde los sitios. Los resultados, ordenados por épocas, se expresan en hectáreas de las distintas clases agrológicas y se presentan mediante resúmenes gráficos. La mayor discontinuidad se establece en el Hierro II, que actúa como bisagra entre una tendencia prehistórica de fuerte descompensación en los tipos de suelos representados –condicionada por factores de localización de tipo tecnológico o simbólico/políticos– y la tendencia histórica –de clara orientación económica– caracterizada por un estricto equilibrio entre suelos. Se plantea una lectura del proceso histórico que, aunque discontinua –por falta de datos–, informa de los distintos ritmos de intensificación agraria, diversificación productiva e integración sociopolítica en la zona, llegando a su momento álgido al final de la

  14. Influencia del ejercicio físico aeróbico durante el embarazo en los niveles de hemoglobina y de hierro maternos. (Influence of the physical aerobic exercise during pregnancy in the maternal haemoglobin and iron levels.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    James Stirling

    2008-04-01

    Full Text Available Resumen Son bien conocidos los efectos beneficiosos que el ejercicio físico tiene sobre la salud en general, aunque no se cuenta con la misma información cuando se desarrolla durante el embarazo. La mayor incertidumbre es saber si pueden coexistir ambos procesos, ejercicio y embarazo, sin conflictos materno-fetales y sin resultados del embarazo alterados. Especialmente cuando día a día, son más las mujeres que desean continuar ejercitándose de alguna forma, durante su embarazo. El objetivo de este trabajo es conocer la influencia del ejercicio físico aeróbico moderado desarrollado durante el segundo y tercer trimestres en los niveles de hemoglobina y de hierro maternos. Material y métodos: Se llevó acabo un estudio experimental que incluyó un total de 142 gestantes. Grupo casos: integrado por 72 mujeres. Grupo control: integrado por 70 mujeres. Los parámetros maternos estudiados fueron: niveles de hierro, nivel de hemoglobina previo al parto, edad gestacional, tipo de parto. Fetales: Peso de nacimiento, talla, perímetro craneal, test de Apgar (1´y 5´. Resultados: No se encontraron diferencias significativas a nivel estadístico entre ambos grupos (p menor que 0,05, el grupo de casos (ejercicio presento medias similares en los niveles de hemoglobina: 12.1 ± 0.8 y de hierro: 65.90 ± 7.1; que el grupo de control: hemoglobina: 12.3 ± 0.8 y hierro: 66.42 ± 8.4. El peso de nacimiento fue inferior en el grupo de casos dentro de valores normales (-142.1 grs.. Conclusión: El ejercicio aeróbico moderado desarrollado durante el segundo y tercer trimestre de embarazo parece no alterar los niveles de hierro y hemoglobina maternos. Abstract They are very well-known the beneficial effects that the physical exercise has about the health in general, although it is not had the same information when it refers to a pro- cess of remarkable importance: the pregnancy. The biggest uncertainty is to know if both processes, exercise and pregnancy can

  15. El sector de los alimentos ecológicos: Regulación y etiquetado ecológico = The organic food sector: Regulation and ecological labeling

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Belén Aguirre García

    2016-06-01

    Full Text Available El sector de los alimentos ecológicos y la evolución de su normativa están experimentando continuos cambios y ampliaciones acordes con los flujos económicos y comerciales de nuestros días. El objetivo del artículo, desde una metodología descriptiva, es reflejar esta evolución, presentando la regulación vigente, que es exhaustiva y abarca ámbitos diversos: sistemas de producción agraria ecológica, control y certificación de operadores, comercialización y etiquetado de los alimentos ecológicos. Asimismo, se abordan las diferentes caracterizaciones en la actualidad del etiquetado de los alimentos ecológicos en Europa, en España y en las Comunidades Autónomas.   The organic food sector and the evolution of its regulations are undergoing continuous changes and extensions in line with the economic and commercial flows of our day. The objective of the article, from a descriptive methodology, is to reflect this evolution, presenting the current regulation, which is exhaustive and covers different areas: ecological agricultural production systems, operator control and certification, marketing and labeling of organic food. It also addresses the different characterizations of organic food labeling in Europe, Spain and the “Comunidades Autónomas”.

  16. La “botiga” del hierro. Fiscalidad y producción industrial en Navarra (1362-1404

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mugueta Moreno, Iñigo

    2008-12-01

    Full Text Available The development of the iron industry in the north region of the Kingdom of Navarre was recorded in the fiscal accounts of the royal administration since the second half of the XIII century. However, the Kingdom of Navarre, will not look at this industrial development as a fiscal resource until the second half of the XIV century, with Charles II. The growing needs of his political strategies forced him to increase the fiscal pressure on his citizens, specially since 1362, in the uptake of indirect taxation. The disposed actions of this King will lead him to significantly increase the income earned on the iron industry: first, he seized lordships that were rich in mineral resources and forestry; later he developed a complex tax policy, which even led him to create a monopoly on the iron production in the Kingdom since 1376.

    El origen de la actividad siderúrgica en el norte de Navarra se detecta en los libros de cuentas de la administración real a partir de la segunda mitad del siglo XIII. Sin embargo, no será hasta la segunda mitad del siglo XIV cuando los reyes de Navarra (en concreto Carlos II, vea en este desarrollo industrial una fuente de recursos fiscales. Las crecientes necesidades de sus estrategias políticas le llevaron a un incremento de la presión fiscal sobre sus súbditos, con un especial énfasis desde 1362 en la captación de impuestos indirectos. La acción decidida de este monarca le permitió aumentar notablemente los ingresos percibidos sobre la industria siderúrgica, primero tras la incautación de señoríos nobiliarios ricos en recursos mineros y forestales, y más tarde por medio del desarrollo de un complejo programa fiscal, que incluyó la creación de un monopolio sobre la producción de hierro en el reino desde 1376.

  17. Organizaci?n Mundial de la Salud. Inocuidad de los alimentos

    OpenAIRE

    Organizaci?n mundial de la salud

    2015-01-01

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el a?o 2000 una resoluci?n en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud p?blica.

  18. Padrão de consumo de alimentos no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alexandre Bragança Coelho

    2009-06-01

    Full Text Available A aquisição de alimentos no Brasil tem sofrido modificações importantes nas últimas décadas. Fatores como urbanização, composição etária e outras transformações estruturais influenciam o montante despendido e a composição da cesta de alimentos consumida por uma família. Diante deste quadro de mudanças, é importante conhecer o novo padrão de consumo das famílias, em especial os determinantes da decisão de aquisição de alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar o padrão de consumo de alimentos das famílias brasileiras, por meio da estimação de um modelo com variáveis de resposta qualitativa, incluindo dezoito tipos de alimentos, com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF realizada em 2002/2003 pelo IBGE. O modelo escolhido para a estimação foi o Probit. Os resultados da estimação indicaram que a probabilidade de aquisição dos produtos básicos variou negativamente com a renda mensal familiar, enquanto as carnes, leite e demais produtos mostraram influência positiva da renda. As variáveis regionais também foram importantes na explicação da aquisição de diversos produtos, assim como as variáveis educacionais e as diferenças entre o meio rural e urbano. Domicílios chefiados por mulheres têm menor probabilidade de aquisição para consumo domiciliar de quase todos os produtos da cesta escolhida.Food purchasing in Brazil has undergone major changes in the last few decades caused by structural shifts such as urbanization, changes in demographic characteristics and increase in participation of women in the labor force. Therefore, it is necessary to identify thoroughly new consumption patterns of families, especially concerning determinants of food purchasing decision. The objective of this study was to understand the consumption pattern of Brazilian families for food products by means of a qualitative response variable model including eighteen food products using POF 2002/2003 data

  19. Polimorfismo g.17924a>g en el gen fasn y su relación con la composición de ácidos grasos (MUFA y CLA) En la carne de novillos aberdeen angus

    OpenAIRE

    Inostroza, Karla; Larama, Giovanni; Sepúlveda, Néstor

    2013-01-01

    El interés en la composición de ácidos grasos de la carne bovina está relacionado con producir alimentos más saludables, por ejemplo, con altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácido linoleico conjugado (CLA), debido a que la carne es considerada un alimento con un excesivo contenido graso. El principal objetivo fue determinar la relación del polimorfismo g.17924A>G en el gen FASN con la composición de ácidos grasos en la carne de bovinos Aberdeen Angu...

  20. Influencia de la concentración de hierro y pH iniciales en un proceso de biodesulfurización de carbón – ensayos a nivel de laboratorio

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gerardo Andrés Caicedo Pineda

    2011-07-01

    Full Text Available Título en ingles: Particle size, iron concentration and pH influence in biodesulfurization process of coal – laboratory tests   Resumen   A un carbón proveniente del municipio de Puerto Libertador, Córdoba-Colombia (2.34% de azufre total, con 1.34% pirítico, 0.90% orgánico y 0.10% de sulfatos, se le aplicó un cultivo mixto de Acidithiobacillus ferrooxidans y Acidithiobacillus thiooxidans, con el fin de evaluar procesos de biodesulfurización en suspensión, a partir de variables que influyen en el proceso: concentración inicial de hierro y pH de la solución lixiviante, bajo dos configuraciones de tamaño de partícula: pasante malla 8 (-malla 8 y pasante malla 60 (-malla 60, acorde con la serie Tyler de tamices. Los procesos de biodesulfurización se evaluaron cada dos días, mediante mediciones de la concentración de hierro, pH, potencial de óxido-reducción y crecimiento celular, en la solución. A partir de los ensayos realizados, se alcanzaron oxidaciones de azufre pirítico por encima del 50%, después de 12 días de proceso. Se pudo constatar que tanto el tipo de carbón tratado, como de las condiciones evaluadas, inciden en el grado de lixiviación alcanzado. La mejor eficiencia del proceso se observó al utilizar concentraciones de hierro iniciales menores a 1200 ppm y un pH inicial entre 1.5 y 1.3.   Palabras clave: Acidithiobacillus, biodesulfurización, carbón, hierro removido, pirita.   Abstract   Biodesulfurization process for Colombian coal (2.34% total sulfur: 1.34% as pyritic, 0.90% as organic and 0.10% from sulfates from municipality of Puerto Libertador (Córdoba, Colombia was carried out. A mixed culture of A. ferrooxidans and A. thiooxidans was used. The study was mainly focused on the influence of pH, and iron concentration in coal leaching process. Two mineral particle sizes were evaluated: less 8 mesh (-malla 8 and less 60 mesh (-malla 60, Tyler series. Biodesulfurization processes were determined by

  1. Origin of three-armed rifts in volcanic islands: the case of El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Galindo Jiménez, Inés; Becerril Carretero, Laura; Martí Molist, Joan; Gudmundsson, Agust

    2015-04-01

    Rifts zones in volcanic oceanic islands are common structures that have been explained through several theories/models. However, despite all these models it is as yet unclear whether it is the intense intrusive activity or the sector collapses that actually control the structural evolution and geometry of oceanic-island rift zones. Here we provide a new hypothesis to explain the origin and characteristics of the feeding system of oceanic-island rift zones based on the analysis of more than 1700 surface, subsurface (water galleries), and submarine structural data from El Hierro (Canary Islands). El Hierro's geological structure is primarily controlled by a three-armed rift-zone, the arms striking NE, WSW and S. Between the rift axes there are three valleys formed during huge landslides: El Golfo, El Julan, and Las Playas. Our results show: (1) a predominant NE-SW strike of structural elements, which coincides with the main regional trend of the Canary Archipelago as a whole; (2) a clear radial strike distribution of structural elements for the whole volcanic edifice (including submarine flanks) with respect to the centre of the island; (3) that the rift zones are mainly subaerial structures and do not propagate through the submarine edifice; (4) that it is only in the NE rift that structures have a general strike similar to that of the rift as a whole, and; (5) that in the W and S rifts there is not clear main direction, showing the structural elements in the W rift a fan distribution coinciding with the general radial pattern in the island as a whole. Based on these data, we suggest that the radial-striking structures reflect comparatively uniform stress fields that operated during the constructive episodes, mainly conditioned by the combination of overburden pressure, gravitational spreading, and magma-induced stresses. By contrast, in the shallower parts of the edifice, that is, the NE-SW, N-S and WNW-ESE-striking structures, reflect local stress fields related

  2. Lithospheric magma dynamics beneath the El Hierro Volcano, Canary Islands: insights from fluid inclusions

    Science.gov (United States)

    Oglialoro, E.; Frezzotti, M. L.; Ferrando, S.; Tiraboschi, C.; Principe, C.; Groppelli, G.; Villa, I. M.

    2017-10-01

    At active volcanoes, petrological studies have been proven to be a reliable approach in defining the depth conditions of magma transport and storage in both the mantle and the crust. Based on fluid inclusion and mineral geothermobarometry in mantle xenoliths, we propose a model for the magma plumbing system of the Island of El Hierro (Canary Islands). The peridotites studied here were entrained in a lava flow exposed in the El Yulan Valley. These lavas are part of the rift volcanism that occurred on El Hierro at approximately 40-30 ka. The peridotites are spinel lherzolites, harzburgites, and dunites which equilibrated in the shallow mantle at pressures between 1.5 and 2 GPa and at temperatures between 800 and 950 °C (low-temperature peridotites; LT), as well as at higher equilibration temperatures of 900 to 1100 °C (high-temperature peridotites; HT). Microthermometry and Raman analyses of fluid inclusions reveal trapping of two distinct fluid phases: early type I metasomatic CO2-N2 fluids ( X N2 = 0.01-0.18; fluid density (d) = 1.19 g/cm3), coexisting with silicate-carbonate melts in LT peridotites, and late type II pure CO2 fluids in both LT (d = 1.11-1.00 and 0.75-0.65 g/cm3) and HT ( d = 1.04-1.11 and 0.75-0.65 g/cm3) peridotites. While type I fluids represent metasomatic phases in the deep oceanic lithosphere (at depths of 60-65 km) before the onset of magmatic activity, type II CO2 fluids testify to two fluid trapping episodes during the ascent of xenoliths in their host mafic magmas. Identification of magma accumulation zones through interpretation of type II CO2 fluid inclusions and mineral geothermobarometry indicate the presence of a vertically stacked system of interconnected small magma reservoirs in the shallow lithospheric mantle between a depth of 22 and 36 km (or 0.67 to 1 GPa). This magma accumulation region fed a short-lived magma storage region located in the lower oceanic crust at a depth of 10-12 km (or 0.26-0.34 GPa). Following our model

  3. MODELOS DE PROGRAMACIÓN LINEAL FUZZY EN LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    David M. Morales

    2012-01-01

    Full Text Available En este trabajo se exponen modelos del Problema de la Dieta en producciones industriales de alimento animal con datos precisos e imprecisos en sus componentes, obteniéndose ventajas económicas significativas resultantes cuando se toma en consideración la imprecisión en todos o algunos componentes del modelo matemático respecto a la vía clásica empleada tradicionalmente a nivel mundial. Fueron analizados un grupo significativo de fórmulas correspondientes a un amplio surtido de productos elaborados en fábricas cubanas resultando, en todos los casos, el lo gro de los nutrientes especificados para cada especie a más bajo costo de producción por concepto de empleo de ingredientes en fórmula. La imprecisión se introduce a partir de posibles rangos de variación de pérdidas en los ingredientes en el proceso de manufactura o por el posible rango de variación en nutrientes de los ingredientes componentes de la mezcla.

  4. Tratamiento de disoluciones que contienen cromo hexavalente mediante electrocoagulación con ánodos de hierro

    OpenAIRE

    ARROYO NÚÑEZ, MARÍA GUADALUPE

    2011-01-01

    Los residuos de cromo hexavalente y sus compuestos se originan en industrias tales como la fabricación de coches, el refino del petróleo, el tratamiento de superficies, la preparación de cromato, las industrias de fertilizantes y las industrias que emplean componentes de Cr(VI) como inhibidores de la corrosión. Los compuestos derivados del Cr(VI) son muy contaminantes, tienen un efecto altamente oxidante y facilidad para penetrar en membranas biológicas, además de ser cancerígenos para los...

  5. Nanotecnología y producción de alimentos: impactos económicos, sociales y ambientales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gian Carlo Delgado

    2009-01-01

    Full Text Available La nanotecnología, dígase la capacidad de manipular la materia a escala nanométrica, se perfila, junto con la biotecnología, la electroinformática y las ciencias congnitivas, como uno de los frentes tecnológicos de vanguardia de principios del siglo XXI. Las fuertes promesas que genera y la incertidumbre que la caracteriza son ciertamente algunos de sus elementos distintivos. El presente texto revisa el contexto social-discursivo del desarrollo de la nanotecnología en el área de los alimentos, tanto en términos de sus potenciales impactos económicos y sociales, como en cuanto a sus posibles implicaciones ambientales y a la salud.

  6. Análisis de la estructura de capital de las grandes empresas del sector de alimentos en Colombia (1999-2003)

    OpenAIRE

    Pérez Rave, Ana María

    2005-01-01

    El presente trabajo muestra la estructura de capital de las compañías más representativas en el sector de alimentos colombiano. Para ello se parte de definiciones y teorías generales de los conceptos "estructura de capital" y "estructura óptima". Las teorías explican la importancia de elegir una estructura de capital acorde con el desarrollo del objeto social de la empresa, el nivel de riesgo que se desea asumir, la disponibilidad de recursos financieros en el mercado, etc., sin embargo, s...

  7. Cambios en la demanda mundial de alimentos y la exportación de café orgánico (2005-2012)

    OpenAIRE

    Escalante Candiotti, Nadiezhda Yenny

    2014-01-01

    Determina en qué medida se relacionan los cambios en la demanda mundial de alimentos orgánicos con las exportaciones de café orgánico, para cuyo proceso se analiza la evolución de las exportaciones del café orgánico y su participación en las agroexportaciones y en las exportaciones totales del país; asimismo, se determina cómo inciden las tendencias en la estructura poblacional de los principales países desarrollados a favor de las personas de la tercera edad sobre la demanda del café orgánic...

  8. Cambios en el bienestar de los consumidores argentinos tras la adopción de políticas de etiquetado de alimentos

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria

    2009-01-01

    Las decisiones de consumo están influenciadas por factores culturales, sociales y personales, cuya incidencia se ha acentuado aún más en esta era de la globalización. En los mercados de alimentos, este fenómeno se ha visto reflejado en una mayor demanda de productos diferenciados y de alto valor, que surge ante la proliferación del deseo de consumir atributos específicos relacionados con la seguridad, conveniencia, salud, nutrición, ética, etc., algunos de los cuales presentan características...

  9. Las madres y la publicidad de alimentos dirigida a niños y niñas: percepciones y experiencias

    OpenAIRE

    Castronuovo, Luciana; Gutkowski, Patricia; Tiscornia, Victoria; Allemandi, Lorena

    2016-01-01

    El objetivo de la investigación es analizar cómo las publicidades de alimentos son percibidas por madres de distintos sectores socioeconómicos del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Argentina. Entre mayo y noviembre de 2015, se realizaron ocho grupos focales en los que participaron un total de 49 madres de la región del AMBA, con distinto nivel educativo. La investigación ha dado cuenta de cómo las decisiones de compra de las madres son afectadas por los pedidos de los niños y niñas i...

  10. La tecnificación del riego ante la escasez del agua para la generación de alimentos. Estudio de caso en Chihuahua, México

    OpenAIRE

    Olvera-Salgado, Maria Dolores; Investigadora del Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, México.; Bahena-Delgado, Gregorio; Profesor de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos-ipro. México.; Alpuche Garcés, Óscar; Profesor investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos; García Matías, Francisco; Profesor de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos

    2014-01-01

    La investigación tuvo como objetivo analizar la productividad del agua y el impactode la tecnificación del riego sobre ella y el rendimiento de los cultivos comoprincipales aportadores de alimentos. Se realizó en el Distrito de Riego 005, Delicias,Chihuahua. Se usó el método comparativo para dos escenarios: el antes, como lacondición previa a la tecnificación del riego en el año 2003, caracterizada por unasuperficie con riego por gravedad, y el después en 2012-2013, en la superficie conriego ...

  11. MODELACIÓN NUMÉRICA DE PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN TÉRMICA DE ALIMENTOS USANDO VOLUMENES DE CONTROL: APROXIMACIÓN CILÍNDRICA

    OpenAIRE

    HÉCTOR J. CIRO-VELÁSQUEZ; CARLOS GONZÁLEZ; EDUARD GARCÍA

    2009-01-01

    Un proceso de esterilización térmica de alimentos fue modelado usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control. El modelo de simulación fue desarrollado en coordenadas cilíndricas con un ejemplo de aplicación tomando como referencia un producto cárnico (carne de res). Los resultados de la simulación mostraron que el algoritmo desarrollado es independiente de la red nodal seleccionada, permitiendo cuantificar las curvas de penetración de calor en el punto crítico del...

  12. Impacto nutricio del consumo de una leche entera adicionada con vitaminas y minerales en niños

    OpenAIRE

    Maulen-Radovan Irene; Villagómez Sandra; Soler Esther; Villicaña Rolando; Hernández-Ronquillo Lizbeth; Rosado Jorge L.

    1999-01-01

    OBJETIVO: Determinar el impacto nutricio del consumo de leche entera fortificada con vitaminas y minerales en niños. MATERIAL Y MÉTODOS: Se hizo un estudio prospectivo, longitudinal, en 227 niños de entre 8 a 60 meses de edad. Se ofreció a los menores 500 ml diarios de leche entera fortificada por 90 días. Se registró ingestión, aceptación, peso, talla, hemoglobina (Hb), hierro (Fe), vitamina B12 y folatos séricos. El análisis estadístico se realizó con medidas de tendencia central y dispersi...

  13. Una nota sobre los Hormigones de Cemento Portland (HCP y Hormigones de Cemento Portland con Adiciones (HCPA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Talero Morales, Rafael

    1993-09-01

    Full Text Available El hombre contemporáneo ha dividido el proceso evolutivo de la humanidad en macroperíodos de tiempo relacionados con avances significativos obtenidos en el campo de los materiales. Así se define la edad de piedra, bronce, hierro, cobre, etc. Y siguiendo esta tendencia, probablemente las generaciones futuras podrán hablar de esta época como la "edad del hormigón" y mostrar los monumentales vestigios que, en su mayor parte, se han construido con hormigón de cemento portland.

  14. Geologic-radiometric techniques applied for uranium prospection at the Hierro-Cayo Largo area

    International Nuclear Information System (INIS)

    Gongora, L.E.; Olivera, J.

    1995-01-01

    Using geologic-radiometric techniques uraniferous anomalies were evaluated at the Hierro-Cayo Largo area located in Pinar del Rio province. During the uranium prospection works at most promising areas, geologic itineraries and gamma ray, radon emanation spectrometric survey were done. Trenches were made and some boreholes were drilled (up to 20-30 m depth). In addition a lot of samples were taken in order to determine the amount of U, Ra, Th, y K by spectrometric techniques. As result of this investigation, a geological placing, a mineralogical and geochemical characteristic of uraniferous mineralization was possible to find out. The appropriate prospection indications for uranium exploration at Esperanza geologic zone were defined

  15. Figuras zoomorfas de barro de la Edad del Hierro en la Meseta Norte

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pablo ALONSO HERNÁNDEZ

    2009-11-01

    Full Text Available RESUMEN: En el yacimiento de Las Cogotas, durante la campaña de excavaciones arqueológicas de 1986 apareció una cabeza de caballo, en barro cocido. Es de destacar su interés al igual que el de otras piezas aparecidas en las antiguas excavaciones de este yacimiento (cabeza de serpiente y bóvido. Se trata de importantes ejemplos de figuración zoomorfa en el marco de la Meseta Norte, realizados durante la Segunda Edad del Hierro.ABSTRACT: A horse's head in clay was discovered in the archaeological excavations at Las Cogotas settlement in 1986. This figure and others recovered in the excavations of the 20's (serpent and ox are remarkable in the context of zoomorphic representations of the Meseta Iron Age. They are important examples of the sculpture elaborated by Late Iron Age communitties of the Central Meseta.

  16. Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Gloria Marín Vallejos

    2015-12-01

    Full Text Available Los objetivos fueron determinar las concentraciones de cadmio en ocho especies de alimentos marinos y comparar con los valores máximos permitidos según la Comisión de la Unión Europea en su Reglamento (CE Nº 1881/2006 y su modificatoria Reglamento (UE N° 488/2014. La investigación fue de carácter descriptivo, trasversal. Las muestras fueron de 100 g de cada ejemplar de pescado en tres oportunidades; los ejemplares fueron: jurel (Trachurus picturatus murphyi, langostinos (Penaeus vannamei, conchas abanico (Argopecten purpuratus, conchas blancas (Semele sp, choros (Aulacomya ater, almejas (Gari solida, machas (Mesonesma donacium y pota (Dosidicus gigas recolectadas al azar en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, provenientes del litoral de la región Lima, sub área 3: Chorrillos – Islas Pachacámac. El proceso de análisis se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. Como resultados de los promedios de las concentraciones de cadmio tenemos: en pescados, jurel (Trachurus picturatus murphyi fue 0,35 mg/kg peso fresco; en crustáceos, langostino (Penaeus vannamei fue 0,42 mg/kg peso fresco; en moluscos bivalvos tenemos conchas blancas (Semele sp, conchas abanico (Argopecten purpuratus, choros (Aulacomya ater, machas (Mesonesma donacium y almejas (Gari solida fueron 0,82 – 0,83 – 1,00 – 1,28 y 1,39 mg/kg peso fresco respectivamente. Con este estudio se concluyó que las concentraciones de cadmio en pescados, en moluscos bivalvos y cefalópodos superan los límites permitidos, pero en crustáceos no superan estos límites.

  17. Racionalización de mezclas de minerales de hierro para la obtención de sinterizados de calidad optima

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cores, A.

    2009-06-01

    Full Text Available Various iron ores, fluxes and coke, were used to prepare four ore mixtures with different proportions of these minerals. With each mixtures a series of sinters were produced in the pilot plant. Each one of the sinters was characterised by: chemical and granulometric analysis; degradation test on the sinter during reduction in the blast furnace, (RDI test; cold resistance test, (Tumbler Test; reducibility test; determining of softening and melting temperatures; and the determination of the structure of the sinter by electron microscopy. T he conditions of the mixtures and the operational parameters for obtaining the optimum quality of the sinters were established.

    Se utilizaron diversos minerales de hierro, fundentes y coque para preparar cuatro mezclas minerales con distintas proporciones de estos minerales. Con cada mezcla se fabricó una serie de sinterizados en planta piloto. Se caracteriza cada uno de los sinterizados mediante análisis químico y granulométrico, ensayo de la degradación del sinterizado durante la reducción en el horno alto (ensayo RDI, ensayo de la resistencia en frío (ensayo Tumbler, ensayo de reductibilidad; determinación de las temperaturas de reblandecimiento y fusión y determinación de la estructura del sinterizado por microscopia electrónica. Se establecen las condiciones de las mezclas y los parámetros de operación para la obtención de sinterizados de calidad óptima.

  18. "Sonríe con salud"

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rosa María González Ramos

    Full Text Available Introducción: los programas educativos juegan un papel importante ya que permiten modificar hábitos y conductas perjudiciales para la salud. Las personas de la tercera edad deben adquirir los conocimientos necesarios para realizar el auto cuidado de la salud bucal mejorando así su calidad de vida. Objetivo: evaluar los resultados del programa "Sonríe con salud". Métodos: se realizó una investigación descriptiva de corte transversal, con un universo de 74 personas de 60 años y más. Las variables estudiadas fueron: la edad, sexo. Se aplicó una encuesta. Las respuestas se agruparon atendiendo a si poseían o no, conocimientos acerca de la relación entre salud bucal y salud general, las principales enfermedades buco-dentales, realización del autoexamen bucal, efecto del tabaquismo y alcoholismo, ingestión de los alimentos azucarados, calientes, picantes y la importancia de la higiene bucal. La recolección de la información, la realizaron los autores empleando como fuente primaria el cuestionario aplicado en la primera etapa de la investigación. Se utilizaron los valores absolutos y el porcentaje en el análisis de los resultados. Resultados: el grupo de edad de 70 a 79 años fueron los más representados (36,5 % y el sexo femenino con un 59,5 %. Se elevaron los conocimientos relacionados con el efecto perjudicial del alcoholismo al 91,9 % y el tabaquismo al 95,9 %; acerca de la ingestión de alimentos azucarados se elevan al 97,7 % al igual que los alimentos calientes y picantes en un 90,5 %, relativo al autoexamen bucal se superan los conocimientos de su realización al 78,4 % y referente a la higiene bucal se elevan al 91,9 %. Conclusiones: el programa educativo "sonríe con salud" resultó eficaz, al elevar el nivel de conocimientos de los ancianos que recibieron las actividades previstas en el programa.

  19. Multiparametric statistical investigation of seismicity occurred at El Hierro (Canary Islands) from 2011 to 2014

    Science.gov (United States)

    Telesca, Luciano; Lovallo, Michele; Lopez, Carmen; Marti Molist, Joan

    2016-03-01

    A detailed statistical investigation of the seismicity occurred at El Hierro volcano (Canary Islands) from 2011 to 2014 has been performed by analysing the time variation of four parameters: the Gutenberg-Richter b-value, the local coefficient of variation, the scaling exponent of the magnitude distribution and the main periodicity of the earthquake sequence calculated by using the Schuster's test. These four parameters are good descriptors of the time and magnitude distributions of the seismic sequence, and their variation indicate dynamical changes in the volcanic system. These variations can be attributed to the causes and types of seismicity, thus allowing to distinguish between different host-rock fracturing processes caused by intrusions of magma at different depths and overpressures. The statistical patterns observed among the studied unrest episodes and between them and the eruptive episode of 2011-2012 indicate that the response of the host rock to the deformation imposed by magma intrusion did not differ significantly from one episode to the other, thus suggesting that no significant local stress changes induced by magma intrusion occurred when comparing between all them. Therefore, despite the studied unrest episodes were caused by intrusions of magma at different depths and locations below El Hierro island, the mechanical response of the lithosphere was similar in all cases. This suggests that the reason why the first unrest culminated in an eruption while the other did not, may be related to the role of the regional/local tectonics acting at that moment, rather than to the forceful of magma intrusion.

  20. Observations of coupled seismicity and ground deformation at El Hierro Island (2011-2014)

    Science.gov (United States)

    Gonzalez, P. J.

    2015-12-01

    New insights into the magma storage and evolution at oceanic island volcanoes are now being achieved using remotely sensed space geodetic techniques, namely satellite radar interferometry. Differential radar interferometry is a technique tracking, at high spatial resolution, changes in the travel-time (distance) from the satellites to the ground surface, having wide applications in Earth sciences. Volcanic activity usually is accompanied by surface ground deformation. In many instances, modelling of surface deformation has the great advantage to estimate the magma volume change, a particularly interesting parameter prior to eruptions. Jointly interpreted with petrology, degassing and seismicity, it helps to understand the crustal magmatic systems as a whole. Current (and near-future) radar satellite missions will reduce the revisit time over global sub-aerial volcanoes to a sub-weekly basis, which will increase the potential for its operational use. Time series and filtering processing techniques of such streaming data would allow to track subsurface magma migration with high precision, and frequently update over vast areas (volcanic arcs, large caldera systems, etc.). As an example for the future potential monitoring scenario, we analyze multiple satellite radar data over El Hierro Island (Canary Islands, Spain) to measure and model surface ground deformation. El Hierro has been active for more than 3 years (2011 to 2014). Initial phases of the unrest culminated in a submarine eruption (late 2011 - early 2012). However, after the submarine eruption ended, its magmatic system still active and affected by pseudo-regular energetic seismic swarms, accompanied by surface deformation without resumed eruptions. Such example is a great opportunity to understand the crustal magmatic systems in low magma supply-rate oceanic island volcanoes. This new approach to measure surface deformation processes is yielding an ever richer level of information from volcanology to

  1. Floating sandstones off El Hierro (Canary Islands, Spain): the peculiar case of the October 2011 eruption

    Science.gov (United States)

    Troll, V. R.; Klügel, A.; Longpré, M.-A.; Burchardt, S.; Deegan, F. M.; Carracedo, J. C.; Wiesmaier, S.; Kueppers, U.; Dahren, B.; Blythe, L. S.; Hansteen, T.; Freda, C.; Budd, D. A.; Jolis, E. M.; Jonsson, E.; Meade, F.; Berg, S.; Mancini, L.; Polacci, M.

    2011-12-01

    The eruption that started off the south coast of El Hierro, Canary Islands, in October 2011 has emitted intriguing eruption products found floating in the sea. These specimens appeared as floating volcanic "bombs" that have in the meantime been termed "restingolites" (after the close-by village of La Restinga) and exhibit cores of white and porous pumice-like material. Currently the nature and origin of these "floating stones" is vigorously debated among researchers, with important implications for the interpretation of the hazard potential of the ongoing eruption. The "restingolites" have been proposed to be either (i) juvenile high-silica magma (e.g. rhyolite), (ii) remelted magmatic material (trachyte), (iii) altered volcanic rock, or (iv) reheated hyaloclastites or zeolite from the submarine slopes of El Hierro. Here, we provide evidence that supports yet a different conclusion. We have collected and analysed the structure and composition of samples and compared the results to previous work on similar rocks found in the archipelago. Based on their high silica content, the lack of igneous trace element signatures, and the presence of remnant quartz crystals, jasper fragments and carbonate relicts, we conclude that "restingolites" are in fact xenoliths from pre-island sedimentary rocks that were picked up and heated by the ascending magma causing them to partially melt and vesiculate. They hence represent messengers from depth that help us to understand the interaction between ascending magma and crustal lithologies in the Canary Islands as well as in similar Atlantic islands that rest on sediment/covered ocean crust (e.g. Cape Verdes, Azores). The occurrence of these "restingolites" does therefore not indicate the presence of an explosive high-silica magma that is involved in the ongoing eruption.

  2. Monitoring diffuse degassing in monogentic volcanic field during magmatic reactivation: the case of El Hierro (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    Morales-Ocaña, C.; Feldman, R. C.; Pointer, Z. R.; Rodríguez, F.; Asensio-Ramos, M.; Melián, G.; Padrón, E.; Hernández, P. A.; Pérez, N. M.

    2017-12-01

    El Hierro (278 km2), the younger, smallest and westernmost island of the Canarian archipelago, is a 5-km-high edifice constructed by rapid constructive and destructive processes in 1.12 Ma, with a truncated trihedron shape and three convergent ridges of volcanic cones. It experienced a submarine eruption from 12 October, 2011 and 5 March 2012, off its southern coast that was the first one to be monitored from the beginning in the Canary Islands. As no visible emanations occur at the surface environment of El Hierro, diffuse degassing studies have become a useful geochemical tool to monitor the volcanic activity in this volcanic island. Diffuse CO2 emission has been monitored at El Hierro Island since 1998 in a yearly basis, with much higher frequency in the period 2011-2012. At each survey, about 600 sampling sites were selected to obtain a homogeneous distribution. Measurements of soil CO2 efflux were performed in situ following the accumulation chamber method. During pre-eruptive and eruptive periods, the diffuse CO2 emission released by the whole island experienced significant increases before the onset of the submarine eruption and the most energetic seismic events of the volcanic-seismic unrest (Melián et al., 2014. J. Geophys. Res. Solid Earth, 119, 6976-6991). The soil CO2 efflux values of the 2017 survey ranged from non-detectable to 53.1 g m-2 d-1. Statistical-graphical analysis of the data show two different geochemical populations; background (B) and peak (P) represented by 77.6% and 22.4% of the total data, respectively, with geometric means of 1.8 and 9.2 g m-2 d-1, respectively. Most of the area showed B values while the P values were mainly observed at the interception center of the three convergent ridges and the north of the island. To estimate the diffuse CO2 emission for the 2017 survey, we ran about 100 sGs simulations. The estimated 2017 diffuse CO2 output released to atmosphere by El Hierro was at 1,150 ± 42 t d-1, value higher than the

  3. Forecasting the 2011 El Hierro submarine eruption (Canary Islands) on the basis of soil He degassing surveys

    Science.gov (United States)

    Padrón, E.; Pérez, N. M.; Hernández, P. A.; Melián, G. V.; Padilla, G. D.; Barrancos, J.; Dionis, S.; Rodríguez, F.; Nolasco, D.; Calvo, D.; Hernández, I.; Peraza, M. D.

    2012-04-01

    El Hierro Island is the southwesternmost and the youngest island of the Canary archipelago. Since 16 July, an anomalous seismicity at El Hierro island was recorded by IGN seismic network. After the occurrence of more than 10,000 seismic events, volcanic tremor was recorded since 05:15 of the October 10, by all of the seismic stations on the island, with highest amplitudes recorded in the southernmost station. During the afternoon of 12 October a large light-green coloured area was observed in the sea to the souht of La Restinga village (at the southernmost part of El Hierro island), suggesting the existence of a submarine eruption. Since October 12, frequent episodes of, turbulent gas emission and foaming, and the appearance of steamy lava fragments has been observed on the sea surface. As part of the volcanic surveillance of the island, the Instituto Volcanologico de Canarias (INVOLCAN) geochemical monitoring program is carrying out diffuse helium surveys on the surface environment of El Hierro (soil atmosphere). This nobel gas has been investigated because it has been considered an almost ideal geochemical indicator because it is chemically inert, physically stable, nonbiogenic, sparingly soluble in water under ambient conditions and almost non-adsorbable. At each survey, 600 sampling sites covering the whole island and following an homogeneous distribution are selected for helium measurements in the soil gases, The helium concentration gradients with respect to its value on air (5.24 ppm) allow us to estimate a pure diffusive emission rate of helium throughout the island. The first survey was carried out on the summer of 2003, when the island was on a quiescence period. At this survey, the amount of helium released by the volcanic system of El Hierro was estimated in 6 kg/d. Since the beginning of the seismic unrest, 13 helium emission surveys have been carried out. The helium emission rate has shown an excellent agreement with the evolution of the volcanic

  4. Soil gas 222Rn and volcanic activity at El Hierro (Canary Islands) before and after the 2011 submarine eruption

    Science.gov (United States)

    Padilla, G.; Hernández, P. A.; Padrón, E.; Barrancos, J.; Melián, G.; Dionis, S.; Rodríguez, F.; Nolasco, D.; Calvo, D.; Hernández, I.; Pereza, M. D.; Pérez, N. M.

    2012-04-01

    El Hierro (278 km2) is the southwesternmost island of the Canarian archipelago. From June 19, 2011 to January 2012, more than 11,950 seismic events have been detected by the seismic network of IGN. On 10 October 2011 the earthquake swarm changed its behaviour and produced a harmonic tremor due to magma movement, indicating that a submarine eruption located at 2 km south of La Restinga had started which is still in progress. Since 2003, the ITER Environmental Research Division now integrated in the Instituto Volcanológico de Canarias, INVOLCAN, has regularly performed soil gas surveys at El Hierro as a geochemical tool for volcanic surveillance. Among the investigated gases, soil gas radon (222Rn) and thoron (220Rn) have played a special attention. Both gases are characterized to ascend towards the surface mainly through cracks or faults via diffusion or advection, mechanisms dependent of both soil porosity and permeability, which in turn vary as a function of the stress/strain changes at depth. Years before the starts of the volcanic-seismic crisis on July 17, 2011, a volcanic multidisciplinary surveillance program was implemented at El Hierro including discrete and continuous measurements of 222Rn and 220Rn. Two soil gas 222Rn surveys had been carried out at El Hierro in 2003 and 2011, and four continuous geochemical monitoring stations for 222Rn and 220Rn measurements had been installed (HIE02, HIE03, HIE04 and HIE08). Soil gas 222Rn surveys were carried out at the surface environment of El Hierro after selecting 600 sampling observation sites (about 40 cm depth). Geochemical stations measure 222Rn and 220Rn activities by pumping the gas from a PVC pipe inserted 1m in the ground and thermally isolated. The results of the 2003 and 2011 soil gas 222Rn surveys show clearly a relatively higher observed 222Rn activities in the surface environment on 2011 than those observed on 2003 when no anomalous seismicity were taking place beneath El Hierro. The observed

  5. Pastas de Rhodomonas salina (Cryptophyta como alimento para Brachionus plicatilis (Rotifera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Miguel Guevara

    2011-12-01

    Full Text Available Pastas de Rhodomonas salina, obtenidas mediante centrifugación y floculación con quitosano y preservadas con o sin vitamina C, a -20°C fueron evaluadas bioquímicamente y proporcionadas como alimento al rotífero Brachionus plicatilis. Las pastas microalgales: (1 centrifugada y con vitamina C (CV, (2 centrifugada y sin vitamina C (C, (3 floculada y con vitamina C (FV y (4 floculada y sin adición de vitamina C (F; mantuvieron sus contenidos de proteínas y lípidos totales similares al cultivo control, con valores de 40.0±2.32% y 12.0±1.45%, respectivamente. La relación feofitina a/clorofila a fue similar (0.09-0.11 entre las pastas centrifugadas y el cultivo control, pero mayor en las pastas floculadas (1.28-1.48. Las pastas centrifugadas presentaron porcentajes de PUFAs totales, EPA y DHA similares al cultivo control (PUFAs: 47%, EPA: 4% y DHA: 4.7% y superiores al de las pastas floculadas. Las pastas obtenidas por centrifugación indujeron un crecimiento del rotífero igual al obtenido con el alimento control (densidad máxima: 320rotíferos/mL; tasa instantánea de crecimiento: 0.23rotíferos/día, fecundidad: 1.49huevos/ hembra y productividad: 43x103rotíferos/L/día. Se concluye que la pasta de R. salina centrifugada y congelada a -20°C, durante cuatro semanas, sin adición de vitamina C, mantiene su calidad nutricional similar a la del alga fresca y puede ser usada como alimento de Brachionus plicatilis.Rhodomonas salina (Cryptophyta pastes as feed for Brachionus plicatilis (Rotifera. Rotifers are an important live feed for first feeding larvae of many fish species. The use of concentrated algae cells in the mass culture of the rotifer Brachionus plicatilis (Brachionidae has opened new horizons for research on this organism. Pastes of Rhodomonas salina (Pyrenomonadaceae obtained either by centrifugation or flocculation with chitosan were preserved, with or without vitamin C, at -20°C for four weeks and were evaluated

  6. Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena Reconhecimento de alimentos vegetais: caracterização micrográfica do grão de aveia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    N.O. Crivaro

    2006-06-01

    Full Text Available Se estudia la estructura micrográfica del grano de seis variedades de avena con la finalidad de su caracterización, para desarrollar parámetros de identificación en alimentos elaborados con la misma y, consecuentemente, determinar su autenticidad, contribuyendo a optimizar la producción, la comercialización y el consumo del cereal y sus derivados. El diseño experimental consistió en el estudio micrográfico de los granos vestidos y desnudos efectuando un análisis morfológico mediante observación con lupa binocular y fotografía, ultraestructural utilizando microscopio electrónico de barrido, micrográfico y micrométrico, empleando el sistema de video microscopia digitalizado y software adecuado. Dada su variabilidad natural, los estudios se efectuaron durante tres temporadas consecutivas sobre muestras cosechadas de variedades procedentes de cultivos de semillas certificadas, y sobre alimentos procesados (avena arrollada y salvado de avena comerciales. Los resultados consistieron en diseños micrográficos, y en valores micrométricos de gránulos de almidón relacionados, además, en modelos matemáticos. En todos los casos se validó estadísticamente. Como parámetros micrográficos de caracterización se seleccionaron las estructuras diferenciales, que revelaron una presencia constante en el vegetal y resistieron los tratamientos tecnológicos, y las características y dimensiones del almidón.Este trabalho estuda a estrutura micrográfica do grão de seis variedades de aveia com a finalidade de sua caracterização para desenvolver parâmetros de identificação em alimentos elaborados com a mesma e, conseqüentemente, determinar sua genuinidade, contribuindo para otimizar a produção, a comercialização e o consumo do cereal e seus derivados. O experimento consistiu no estudo micrográfico dos grãos com casca e sem casca, efetuando análise morfológica mediante observação com lupa binocular e fotografia ultra

  7. Efecto de la suplementación con una dosis masiva de vitamina A en niños de 6 a 36 meses de edad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robles-Sardin Alma E.

    1998-01-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar el impacto de la suplementación con una dosis masiva de vitamina A en el estado nutricio de dicha vitamina y del hierro, en niños de zonas urbanas marginadas de Hermosillo, Sonora, México. Material y métodos. Se seleccionaron 60 niños (6-36 meses, a los que se les administró una dosis de 100 000 UI (6-12 meses y 200 000 UI (12-36 meses de vitamina A en el Día Nacional de Salud de la Secretaría de Salud (junio de 1994. Se midieron niveles séricos de retinol, carotenoides, hierro, transferrina y ferritina, en tres fases: basal, a las dos semanas y después de tres meses. Resultados. En la primera fase, la mediana de retinol fue 0.7µmol/l; en la segunda aumentó a 0.97µmol/l (p 0.05. Un 6.3% de los niños presentó deficiencia severa de vitamina A al inicio, y no se encontró ningún caso en las fases posteriores a la suplementación. En la fase basal, 42% de los casos presentaron deficiencia moderada y la mayoría fue normal en las siguientes fases. No hubo diferencias en los niveles de hierro y transferrina (p > 0.05, pero sí en ferritina (p < 0.001, lo que indica un mejoramiento en las reservas de hierro a los tres meses. Conclusiones. Las campañas de distribución de dosis masivas pueden tener un impacto importante en el estado nutricio de vitamina A y hierro.

  8. EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE HIERRO EN LA GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA Y PIMENTÓN (CAPSICUM ANNUM L Y SU IMPACTO COMO COMPLEMENTO EN LA DIETA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Alvarez

    2017-07-01

    Full Text Available Ingerir alimentos conocidos en Venezuela como guayaba (Psidium guajava y pimentón (Capsicum annum L., pueden estimular la fijación de Fe (II; en el organismo, por lo que, evaluar su participación y sinergia en el cuerpo es de suma importancia. La evaluación estuvo basada en una metodología de diseño no experimental, de tipo campo, con nivel descriptivo. Para ello, se trataron entre 30 a 35 g de cada especie, para la guayaba en diferentes disposiciones (trozos: t, jugo: j y residuo: r, para el pimentón (t y para la mezcla de ambas especies (jugo y residuo. Después de digerir las muestras con HCl 6M a 100° C, se analizaron por espectroscopia de absorción atómica (EAA y espectroscopia de absorción molecular (UV- visible (EAM, acomplejando el Fe (II con o-fenantrolina. Los resultados obtenidos sugieren que la guayaba presenta mayor concentración de Fe en el orden r>t>j. En el pimentón la concentración de Fe resultó ser mayor en los trozos en comparación con los valores obtenidos en la guayaba (trozos y jugo y la mezcla de ambos con excepción del residuo de la guayaba y de la mezcla. Los resultados sugieren que la fruta y hortaliza estudiada pueden ser utilizadas como complemento en la dieta alimenticia del ser humano.

  9. La aldea del Hierro Inicial del Cerro de San Vicente (Salamanca, España: Resultados de las excavaciones entre 1990 y 2006 a la luz de algunos debates actuales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio BLANCO-GONZÁLEZ

    2017-01-01

    Full Text Available Este artículo recoge algunos de los principales resultados de las excavaciones arqueológicas efectuadas entre 1990 y 2006 en el yacimiento de la Primera Edad del Hierro (800-400 cal AC del Cerro de San Vicente (Salamanca. El trabajo aborda dos cuestiones mal conocidas, centrándose en las últimas ocupaciones del asentamiento, por ser las mejor investigadas: a los procesos de formación y acumulación de restos en una aldea con arquitectura de barro; y b una caracterización social de sus habitantes. La anatomía interna de este asentamiento muestra la persistencia de usos y la superposición de desechos y estructuras. Las viviendas carecen de enseres domésticos, aparecen colmatadas con adobes y en ocasiones incendiadas. Respecto a la organización social, se detectan síntomas de división interna: las casas con atrio y sus dependencias auxiliares se cercan. Las estrategias agrarias complejas constatadas pudieron haber facilitado la acumulación de riqueza por algunas familias, dentro de una organización social heterárquica.

  10. Tratamiento de aguas residuales del proceso de desengrase de autopartes con fines de reuso

    OpenAIRE

    Arango Gómez, Sebastián; López Gutiérrez, Andrés

    2008-01-01

    Este estudio presenta los resultados obtenidos al utilizar la electrocoagulación con el fin de reducir las grasas y aceites, la demanda química de oxigeno, el carbono orgánico total, surfactantes y aumentar la biodegradabilidad de aguas residuales provenientes de un proceso de desengrase de autopartes, de una planta ensambladora de autos de la ciudad de Medellín. Se utilizaron cuatro electrodos conectados en paralelo, configuración bipolar, usando hierro como electrodo de sacrificio y alumini...

  11. Listeria monocytogenes en alimentos: ¿son todos los aislamientos igual de virulentos? Foodborne Listeria monocytogenes: are all the isolates equally virulent?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    V. López

    2006-12-01

    Full Text Available Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad. A pesar de la ubicuidad del microorganismo, la tasa real de la enfermedad es bastante baja y se asocia casi siempre a condiciones predisponentes. Tradicionalmente se consideraba que los aislamientos presentes en los alimentos y en el ambiente tenían la misma capacidad patogénica que los aislamientos de origen clínico. Pero el análisis de mutaciones en los genes de determinados factores de virulencia (internalina, hemolisina, fosfolipasas, proteína de superficie ActA y proteína reguladora PrfA, los estudios cuantitativos realizados con cultivos celulares y la genética de poblaciones, están replanteando la discusión sobre la variabilidad de la virulencia de L. monocytogenes. A pesar de todos estos avances, no existe un único marcador que permita comprobar la virulencia de los aislamientos naturales de esta especie. Probablemente en el futuro, la combinación de diferentes marcadores moleculares permitirá detectar los alimentos contaminados sólo por los clones virulentos de L. monocytogenes, con lo que se mejorará la prevención de la listeriosis humana transmitida por alimentos.Listeria monocytogenes is a foodborne human pathogen responsible for invasive infections presenting overall a high mortality. Despite the ubiquity of the microorganism, the actual disease rate is quite low and the disease is most often associated with an underlying predisposition. Foodborne and environmental isolates were traditionally considered of similar pathogenicity compared to clinical isolates. But the analysis of mutations in the genes encoding specific virulence factors (internalin, hemolysin, phospholipases, surface protein ActA and regulator protein PrfA, quantitative studies with cell cultures and population genetics have raised considerable concerns about virulence differences among L

  12. Time lag between deformation and seismicity along monogenetic volcanic unrest periods: The case of El Hierro Island (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Lamolda, Héctor; Felpeto, Alicia; Bethencourt, Abelardo

    2017-07-01

    Between 2011 and 2014 there were at least seven episodes of magmatic intrusion in El Hierro Island, but only the first one led to a submarine eruption in 2011-2012. In order to study the relationship between GPS deformation and seismicity during these episodes, we compare the temporal evolution of the deformation with the cumulative seismic energy released. In some of the episodes both deformation and seismicity evolve in a very similar way, but in others a time lag appears between them, in which the deformation precedes the seismicity. Furthermore, a linear correlation between decimal logarithm of intruded magma volume and decimal logarithm of total seismic energy released along the different episodes has been observed. Therefore, if a future magmatic intrusion in El Hierro Island follows this behavior with a proper time lag, we could have an a priori estimate on the order of magnitude the seismic energy released would reach.

  13. Alimentos diferenciados: atributos de calidad que inciden en la elección del consumidor

    OpenAIRE

    Lacaze, María Victoria; Lupín, Beatriz; Rodríguez, Elsa Mirta M.

    2005-01-01

    La mayoría de los mercados de alimentos son asimétricos en cuanto a la información disponible respecto de la calidad de los productos. La calidad percibida afecta las decisiones de consumo de alimentos diferenciados. El objetivo del Trabajo es indagar cuáles son los atributos que inciden consumo de dichos alimentos. La información proviene de una encuesta relevada a consumidores en la Ciudad de Buenos Aires, durante abril de 2005. La aplicación de un Modelo Logístico estaría indicando que los...

  14. Study of the thermohygrometric conditions of Juniperus turbinata habitat in the island of El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Salva-Catarineu, Montserrat; Salvador-Franch, Ferran; López-Bustins, Joan Albert; Padrón-Padrón, Perdro A.; Cortés-Lucas, Amparo

    2015-04-01

    The biggest population of Juniperus turbinata throughout the Canary Islands is located in the island of El Hierro. The current extent of juniper woodlands is very small compared with the potential distribution due to heavy exploitation for centuries. Nowadays, the recovery of its natural habitat has such a high environmental and scenic interest since this is a protected species in Europe; however, an improved understanding of the environmental factors that help or limit its recovery is indispensable. Under the JUNITUR project the populations of juniper woodlands in El Hierro are being studied, which are subjected to highly different environments. These environments are mainly determined by their altitude and exposure to NE trade winds. The main objective of this study is to compare the thermohygrometric conditions of three juniper woodlands, located at different altitude and orientation in El Hierro, which present different recovery rates. We are currently using air sensor data loggers fixed to tree branches for recording hourly temperature and humidity data in the three study areas. For this preliminary approach, we analyse daily data of two annual cycles (from September 2012 to August 2014). Our first results show similar thermohygrometric annual cycles among the three study areas. The largest differences are detected in winter temperature and summer humidity between the north (to windward) and south (to leeward) faces of the island. The juniper woodland with a highest recovery rate shows the most extreme temperature conditions in both winter and summer seasons. This last juniper woodland is located leeward to trade winds at 996 m a.s.l. In general terms, the results of this research project might contribute to the knowledge of the juniper bioclimatology in the westernmost of the Canary Islands. Key words: bioclimatology, El Hierro, habitat, Juniperus turbinata, protected species

  15. Estudio de adhesivos en envase alimentario: Desarrollo de métodos de análisis, difusión y migración de sus componentes a los alimentos envasados

    OpenAIRE

    Vera Estacho, Paula; Nerín de la Puerta, Cristina

    2013-01-01

    El presente trabajo pretende estudiar el comportamiento de diferentes formulaciones de adhesivos empleadas normalmente en la industria europea para la fabricación de envases destinados a estar en contacto con alimentos preferentemente fabricados con papel y cartón. Si bien la legislación vigente a nivel Europeo regula la composición de todos los materiales y objetos para contacto alimentario, los adhesivos, que forman parte obligatoriamente de dichos envases en multitud de situaciones no está...

  16. Caracterización del ausentismo laboral por causas médicas en una empresa de alimentos de la ciudad de Bogotá, D.C. 2013 – 2014.

    OpenAIRE

    Guerrero Ortiz, Andres Ricardo; Diaz Solano, Karol Andrea

    2016-01-01

    Resumen: Introducción: El ausentismo laboral por causa médica es un problema por la afectación que genera en el trabajador y en la empresa. Objetivo: Caracterizar el ausentismo laboral por causas médicas de una empresa de alimentos de Bogotá. Materiales y métodos: Estudio de corte transversal con datos secundarios de registros de incapacidades de los años 2013 y 2014. El procesamiento de la información se realizó con el programa SPSS, se obtuvieron medidas de tendencia central ...

  17. Caracterización y funcionalidad de subproductos de chía (Salvia hispanica L.) : Aplicación en tecnología de alimentos

    OpenAIRE

    Capitani, Marianela Ivana

    2013-01-01

    Teniendo en cuenta las tendencias actuales de los consumidores en cuanto a la ingesta de alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (ω-9, ω-6 y ω-3), fibra dietética y antioxidantes con propiedades benéficas para la salud, para prevenir y/o controlar el padecimiento de enfermedades crónicas (diferentes tipos de cáncer, enfermedades coronarias, colesterol, diabetes, obesidad, constipación, apendicitis, entre otras), la chía (Salvia hispanica L.) es un cultivo con importantes propiedades ...

  18. Aplicación de tratamiento electroquímico a baja intensidad de corriente para la extracción de cloruros en objetos arqueológicos de hierro de procedencia subacuática. Observación de la evolución de fases mineralógicas mediante XRD-Rietveld

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bethencourt, M.

    2004-12-01

    Full Text Available With the purpose of optimising a suitable methodology for the conservation of an archaeological object of iron, a low current intensities electrolytic treatment has been applied, to a piece of cast iron, proving to be effective in the extraction of chloride ions from the structure of akaganeite, principal corrosion product of iron in the marine medium. The monitoring of the electrolytic treatment has been proven by applying the "Rietveld" method to the patterns XRD of samples extracted from the corroded surface before and after the treatment. This method has permitted the unequivocal determination of the akaganeite and its chemical composition. This identification has been corroborated by means of SEM and EDS. After the electrolytic treatment, akaganeite was not present in the sample.

    Con objeto de optimizar una metodología adecuada para la conservación de una pieza de hierro arqueológico de fundición, se ha aplicado un tratamiento electrolítico a bajas intensidades de corriente, demostrando su efectividad en la extracción de iones cloruro de la estructura de akaganeita, principal producto de corrosión del hierro en medio marino. La monitorización del proceso se ha comprobado aplicando el método Rietveld a los patrones XRD de muestras extraídas de la superficie corroída antes y después del tratamiento. Este método ha permitido la determinación inequívoca de la akaganeita y la composición química de este oxihidróxido de hierro no estequiométrico. Dicha identificación se corrobora mediante SEM y EDS. Después del tratamiento electrolítico la akaganeita no está presente en la muestra.

  19. Evolución de los resultados microbiológicos en alimentos de un área sanitaria de la Comunidad de Madrid (1999-2002

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Nerea Fernández de Larrea Baz

    2004-12-01

    Full Text Available Introducción: En el marco de una creciente relevancia de la seguridad alimentaria en el ámbito de la salud pública, el presente estudio trata de valorar el grado de contaminación microbiológica de los alimentos y proponer medidas de mejora.Metodología: Análisis retrospectivo de los resultados microbiológicos de las muestras tomadas de alimentos de industrias elaboradoras y de restauración del Distrito 1 del Área V de Salud de la Comunidad de Madrid en 1999, 2000, 2001 y 2002.Revisión de las actas de inspección de los establecimientos de restauración social.Análisis descriptivo de los mismos.Resultados: De las 383 muestras analizadas, 116 (30 ́3% superaron los límites microbiológicos permitidos por la legislación.El porcentaje de muestras correctas en comedores colectivos aumentó del 62% en 1999 al 89 ́9% en 2001 (p<0 ́05.El 32 ́8% de las muestras incorrectas lo fueron por la presencia de patógenos.Los alimentos con mayor porcentaje de incumplimiento fueron los productos lácteos, seguidos de los embutidos. En platos elaborados, el porcentaje de incumplimiento fue mayor en los del grupo A.Las principales deficiencias en los establecimientos de restauración social fueron la ausencia de lavamanos de accionamiento no manual utilizables, ausencia de lejía de uso alimentario e inadecuada protección de los alimentos.Conclusiones: Tendencia positiva en los resultados microbiológicos en comedores colectivos, aunque persisten deficiencias tanto estructurales como de proceso. En el resto de programas los resultados son menos valorables debido al bajo número de muestras.Conseguir una mayor utilización de lejía de uso alimentario podría disminuir el porcentaje de alimentos del grupo A que superan los límites microbiológicos permitidos.

  20. Tendencias del uso del suelo en el Valle Amblés (Ávila, España. Del Neolítico al Hierro Inicial

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Antonio BLANCO GONZÁLEZ

    2009-08-01

    Full Text Available RESUMEN: Este trabajo avanza una exploración preliminar, en clave diacrónica, de la explotación agropastoril del Valle Amblés (Ávila desde los primeros grupos agrarios hasta la Edad del Hierro. Se ha elegido una unidad geográfica con un nivel aceptable de información arqueológica y complementariedad paisajística entre las ocupaciones del fondo de valle, de tradicional explotación agropastoril y las zonas serranas, de vocación pastoril y forestal. En ese marco de estudio se han estudiado los territorios de explotación de un centenar de sitios de carácter habitacional, clasificados según criterios estilísticos de cultura material, tratando de evaluar de forma cuantitativa la potencialidad agraria de los terrenos en su entorno. Usando modelos de coste-distancia en un Sistema de Información Geográfica (SIG se han generado los polígonos correspondientes a media hora y una hora de marcha a pie desde cada yacimiento. Con ellos se han medido las superficies de los suelos clasificados según el sistema de evaluación del Mapa de Clases Agrológicas. Los resultados se describen mediante simples resúmenes numéricos y gráficos para ofrecer una lectura preliminar de los contrastes en el tiempo, advirtiéndose la parcialidad de una interpretación directa de los mismos, sin considerar otros factores locativos. En todas las etapas queda clara la tendencia a explotar diferentes tipos de suelos, relacionada con el acceso a un amplio rango de recursos complementarios entre estas comunidades campesinas. Los principales cambios se acusan a comienzos de las Edades del Bronce y del Hierro, conforme con las discontinuidades manifiestas en otros aspectos del registro arqueológico. Se aprecia una relación significativa entre la importancia del acceso a las tierras óptimas para una agricultura primitiva y los momentos de mayor sequía. Los suelos que requieren mayores inversiones de trabajo en infraestructuras agrarias y tecnologías de laboreo m

  1. Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ma. Guadalupe Alanís

    2012-02-01

    Full Text Available En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (“light” o “lite”, se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086- SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre los consumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modificados bajos en energía, su origen, clasificación y uso correcto. Adicionalmente, se presentan los principales productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo. During the past few years, fabricated low-caloric foods (light or lite have become very popular. Even though the Mexican Official Standard defines each of these products since 1994, Mexican consumers have not knowledge about their classification and proper use. This work analyzes some of the factors that lead to obesity and changes in the food consumption habits of the population; the fabrication of modified low-caloric foods, their origin, classification and proper use. Additionally, it presents the main low-calorie foods available in the Mexican market and gives information on the type of ingredients used in their fabrication and about the guarantee associated with the consumption of these products.

  2. The determination of the thermodynamic activity of antimony in alpha-iron; Determination de l'activite thermodynamique de l'antimoine dans le fer alpha; Opredelenie termodinamicheskoj aktivnosti sur'my v al'fa-zheleze; Determinacion de la actividad termodinamica del antimonio en el hierro alfa

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Tomilin, I A

    1962-01-15

    des divergences positives par rapport a l'etat parfait lorsque les concentrations d'antimoine present sont peu importantes. L'auteur a calcule la quantite de chaleur necessaire pour dissoudre l'antimoine dans le fer, ainsi que l'excedent d'entropie molaire partielle d'apres la temperature d'activite. Il s'est servi des resultats obtenus pour determiner avec precision la ligne qui marque la limite de solubilite de l'antimoine dans le fer alpha. Etant donne que les ferroalliages d'antimoine avaient ete obtenus par voie de saturation de diffusion, et non par refroidissement a partir de l'etat liquide, il n'y a pas eu de liquefaction. L'auteur a donc pu determiner d'une facon sure la constante du reseau des alliages et la relation entre cette constante et la concentration de l'antimoine. La limite de solubilite determinee d'apres les donnees radiographiques correspond a celle que l'on obtient en employant l'antimoine-124. (author) [Spanish] La memoria propone un metodo para determinar la actividad termodinamica del antimonio disuelto en el hierro alfa, que se basa en el estudio de la reparticion de este metal entre dos fases: plomo liquido y hierro solido. El metodo permitio observar que las soluciones solidas de antimonio en hierro se desvian en sentido positivo del estado ideal. Las soluciones de este elemente en el hierro obedecen a la ley de Henry en un intervalo muy extenso de concentraciones. Los experimentos especiales realizados para estudiar la reparticion del antimonio entre el plomo y el hierro en estado liquido han demostrado que, en estado liquido, el sistema hierro-antimonio se caracteriza por su desviacion positiva respecto del estado ideal cuando la concentracion del segundo elemento es baja. Los autores calcularon el calor necesario para la disolucion del antimonio en el hierro alfa, y el incremento de entropia molar parcial a partir de la temperatura de activacion. Los resultados obtenidos han servido para establecer con precision el limite de

  3. Evidence from acoustic imaging for submarine volcanic activity in 2012 off the west coast of El Hierro (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    Pérez, Nemesio M.; Somoza, Luis; Hernández, Pedro A.; de Vallejo, Luis González; León, Ricardo; Sagiya, Takeshi; Biain, Ander; González, Francisco J.; Medialdea, Teresa; Barrancos, José; Ibáñez, Jesús; Sumino, Hirochika; Nogami, Kenji; Romero, Carmen

    2014-12-01

    We report precursory geophysical, geodetic, and geochemical signatures of a new submarine volcanic activity observed off the western coast of El Hierro, Canary Islands. Submarine manifestation of this activity has been revealed through acoustic imaging of submarine plumes detected on the 20-kHz chirp parasound subbottom profiler (TOPAS PS18) mounted aboard the Spanish RV Hespérides on June 28, 2012. Five distinct "filament-shaped" acoustic plumes emanating from the flanks of mounds have been recognized at water depth between 64 and 88 m on a submarine platform located NW El Hierro. These plumes were well imaged on TOPAS profiles as "flares" of high acoustic contrast of impedance within the water column. Moreover, visible plumes composed of white rafts floating on the sea surface and sourcing from the location of the submarine plumes were reported by aerial photographs on July 3, 2012, 5 days after acoustic plumes were recorded. In addition, several geophysical and geochemical data support the fact that these submarine vents were preceded by several precursory signatures: (i) a sharp increase of the seismic energy release and the number of daily earthquakes of magnitude ≥2.5 on June 25, 2012, (ii) significant vertical and horizontal displacements observed at the Canary Islands GPS network (Nagoya University-ITER-GRAFCAN) with uplifts up to 3 cm from June 25 to 26, 2012, (iii) an anomalous increase of the soil gas radon activity, from the end of April until the beginning of June reaching peak values of 2.7 kBq/m3 on June 3, 2012, and (iv) observed positive peak in the air-corrected value of 3He/4He ratio monitored in ground waters (8.5 atmospheric 3He/4He ratio ( R A)) at the northwestern El Hierro on June 16, 2012. Combining these submarine and subaerial information, we suggest these plumes are the consequence of submarine vents exhaling volcanic gas mixed with fine ash as consequence of an event of rapid rise of volatile-rich magma beneath the NW submarine ridge

  4. Iron overload and genotype 3 are associated with liver steatosis in chronic hepatitis C Sobrecarga de hierro y genotipo 3 se asocian a la presencia de esteatosis en la hepatitis C

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. I. Fernández Salazar

    2004-12-01

    excluyeron pacientes con otros virus. Se revisaron las biopsias hepáticas de forma protocolizada. Se obtuvieron los datos epidemiológicos, analíticos y virológicos. La talla y el peso de los pacientes se recogieron en el momento de la biopsia hepática. Se estudió la asociación estadística de las variables cualitativas y cuantitativas con la presencia de esteatosis y se realizó un análisis multivariante. Resultados: se identificó esteatosis en el 52% de las biopsias. No hubo asociación estadísticamente significativa con edad, sexo, vía de contagio, tiempo de evolución, ingesta de alcohol, presencia de enfermedades asociadas, índice de masa corporal, glucosa, triglicéridos, colesterol, AST, ALT, GGT, FA, bilirrubina, carga viral. Se asoció a mayor sideremia, IST y ferritina. Se demostró asociación con el genotipo 3. La esteatosis se asoció a necrosis piecemeal, degeneración hepatocelular, hiperplasia de células de Kupffer, hierro hepático y fibrosis portal. El hierro hepático, la hiperplasia de las células de Kupffer y el genotipo 3 se asociaron de manera independiente a la esteatosis hepática. Conclusiones: la esteatosis en la hepatitis C se asocia a la infección por genotipo 3, a la hiperplasia de las células de Kupffer y a sobrecarga de hierro. También se asocia a mayor inflamación y fibrosis por lo que debe ser considerada factor agravante.

  5. Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus = Functional foods in the management of diabetes mellitus

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Zaparolli, Marília Rizzon

    2013-01-01

    Full Text Available Objetivo: Analisar o conhecimento e o consumo de alimentos funcionais que auxiliam no controle da Diabetes mellitus em pacientes de um hospital público de Curitiba - PR. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo transversal e quantitativo, realizado com pacientes diabéticos hospitalizados (Hospital de Clínicas/UFPR, no período de dezembro de 2011 a março de 2012. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário, através do qual se obteve informações sobre o conhecimento de alimentos funcionais e consumo de cinco alimentos funcionais importantes no controle da diabetes: alho, batata yacon, cebola, farinha de casca de maracujá e linhaça. Os dados coletados foram tabulados no programa Libre Office 3. 5® e após isso se realizou análise estatística descritiva. Resultados: Observou-se que somente 12 pacientes (35,29% da amostra haviam recebido informações anteriormente sobre alimentos funcionais e apenas 11 (32,35% responderam saber da importância desses alimentos no controle da diabetes. Dos cinco alimentos funcionais estudados, o alho e a batata yacon foram os que apresentaram maior consumo entre os diabéticos. Conclusão: O conhecimento de alimentos funcionais bem como seu consumo é pequeno por parte de pacientes diabéticos. Há a necessidade de uma maior intervenção por parte dos profissionais da Nutrição na orientação do consumo desses alimentos na dieta habitual dos diabéticos, visando promover um melhor controle da diabetes mellitus

  6. The 2011 submarine volcanic eruption of El Hierro Island (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    López, C.; Blanco, M. J.

    2012-04-01

    On 10 October 2011 a submarine volcanic eruption began 2 km SW of La Restinga village in the South coast of El Hierro Island (Spain). It became the first submarine eruption reported in 500 years of historical record in the Canary Islands. The eruption took place after three months of intensive seismic activity and ground deformation. The first signal evidencing the eruption was a harmonic tremor signal, located somewhere in the South sector of El Hierro Island and registered in every seismic station on the island. On the following day, the tremoŕs amplitude increased up enough to be felt by the residents of La Restinga. The first visual evidence of the eruption was observed during the afternoon of 12 October, a large light-green coloured area on the sea surface, 2 km to the SW of La Restinga. Three days later, steaming lava fragments were observed floating on the sea, in the area where the vent was supposed to be located. These fragments had a bomb-like shape and their sizes ranged between 10 and 40 cm long. They were bicoloured, a black outer part with a basaltic composition, and a white inner part, highly vesiculated and rich in silica content (>60%). This type of fragments was only observed during the first days of the eruption. Within the next two months further emission episodes have been observed with turbulent water, foam rings and large bubbles on the sea surface. On the 27th of November new lava fragments were observed while floating and degassing on the sea surface. Most of them were "lava balloons" or hollow fragments of lavas, with sizes between 30 and 200 cm, and highly vesiculated outer crust of basaltic-basanitic and sideromelane composition. The emission of these products continues intermitently up to date (January 2012) During the eruption, the GPS monitoring network detected episodes of inflation-deflation and a maximum vertical deformation of 4 cm. The horizontal deformation, which had reached up to 5 cm before the eruption, remains stable. The

  7. Iron zircon pigment synthesis: Proposal of a mixing index for the raw materials mixtures; Síntesis del pigmento de hierro-circón: Propuesta de un índice de mezclado para mezclas de materias primas

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Zumaquero, E.; Ortsb, M.J.; Sanz, V.; Mestre, S.

    2017-11-01

    Iron zircon coral pigments are very interesting from an industrial point of view because of their high colouring power and their stability at high temperatures. However, the pigment's synthesis is particularly troublesome due to its specific reaction mechanism. As an encapsulated pigment it becomes very important how the raw materials are distributed in the reaction mixture. To evaluate the effectiveness of the mixing process, it would be convenient to define a parameter, that is the mixing index, to estimate the degree of homogeneity of the system. In the current investigation, a mixing index is proposed derived from the power spectrum of Fourier transform of scanning electron microscope (SEM) images of the raw material mixture. Concretely, the number of pixels in a certain range of values in the image of the power spectrum, seems to behave relatively well as mixing index. This index allows us to distinguish between samples with different zirconia and iron oxide used as precursors. The proposed mixing index seems to be related to the colouring power of the final pigment when the synthesis generates enough zircon to encapsulate hematite particles. [Spanish] Los pigmentos coral de hierro-circón son muy interesantes desde el punto de vista industrial ya que n un alto poder colorante y estabilidad a altas temperaturas. Sin embargo, la síntesis del pigmento es particularmente problemática debido a su mecanismo de reacción. Al tratarse de un pigmento encapsulado, resulta fundamental cómo se encuentran distribuidas las materias primas en la mezcla de reacción. Para evaluar la efectividad del proceso de mezclado, es conveniente definir un parámetro, que es el índice de mezclado, para estimar el grado de homogeneidad del sistema. En el presente trabajo de investigación se propone un índice de mezclado basado en el espectro de potencia de la transformada de Fourier de imágenes obtenidas con el microscopio electrónico de barrido de las mezclas de materias

  8. Conformación de grupos regionales para la investigación y manejo de enfermedades transmisibles por alimentos (ETA’s en Costa Rica

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Virginia Montero Campos

    Full Text Available El presente proyecto constituyó el fruto del esfuerzo conjunto de tres instituciones comprometidas con el mejoramiento de la calidad de vida de la población costarricense, en el marco de los módulos del programa interamericano de “Liderazgo en Inocuidad de Alimentos” del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA, con el financiamiento del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA y la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá (CFIA.Las instituciones involucradas en el desarrollo de este proyecto fueron el Instituto Tecnológico de Costa Rica, por medio del Laboratorio de Servicios Químicos y Microbiológicos (CEQIATEC, el Centro de Referencia en Bacteriología del Instituto de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA. La iniciativa del proyecto se basa en que, en los últimos años se ha documentado en nuestro país, la aparición de brotes de diarrea de gran magnitud, asociados al consumo de aguas y/o alimentos contaminados, lo que se ha denominado “Enfermedades Transmisibles por Alimentos” (ETA’s. Durante estos brotes, frecuentemente se ha observado que la capacidad de resolución de los niveles locales en el manejo e investigación de estos es limitada, por lo que en algunas ocasiones no se logra concluir con éxito la investigación relacionada con dicha situación.

  9. Semáforo nutricional de alimentos procesados: estudio cualitativo sobre conocimientos, comprensión, actitudes y prácticas en el Ecuador

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Wilma B Freire

    Full Text Available Objetivos. Analizar los conocimientos, comprensión, actitudes y prácticas relacionadas al semáforo nutricional (SN en envases de alimentos procesados en el Ecuador. Materiales y métodos. Se realizaron 21 discusiones de grupos focales, en poblaciones de diverso tamaño de las regiones de costa, sierra y oriente. Se condujeron nueve entrevistas a informantes claves (IC con representantes de empresas grandes, medianas y pequeñas que producían o comercializaban productos procesados. Resultados. Fueron 171 participantes de GF; en su mayoría reconocían y comprendían el SN. Hubo cierta disociación entre los conocimientos del SN y la actitud de compra, pues también se consideraba otros factores como el sabor, la marca o la accesibilidad. Las actitudes fueron diferentes entre grupos etarios: mientras que el grupo de 5 a 9 años conocía poco sobre el SN y prefería alimentos caseros, el grupo de 15 a 19 años era indiferente a la información del SN y daba más valor a otras características como el gusto. Las prácticas relacionadas a la compra y el consumo de alimentos procesados revelaron, siete estrategias diferentes que iban del reemplazo del producto a ignorar la información del SN. Los IC no concordaban con la política, pero reconocían haber modificado el contenido de algunos productos para reducir las concentraciones de grasa, azúcar y sal. Conclusiones. El SN ha tenido un efecto positivo en el conocimiento y comprensión del contenido de los productos procesados. Las prácticas relacionadas a la compra y consumo de alimentos procesados mejorarían a través de la promoción de la política del etiquetado nutricional, control de la comercialización, y el monitoreo y la vigilancia de su implementación.

  10. Focal mechanism of the seismic series prior to the 2011 El Hierro eruption

    Science.gov (United States)

    del Fresno, C.; Buforn, E.; Cesca, S.; Domínguez Cerdeña, I.

    2015-12-01

    The onset of the submarine eruption of El Hierro (10-Oct-2011) was preceded by three months of low-magnitude seismicity (Mw3.5). Amplitude spectra was fitted at local distances (<20km). Reliability and stability of the results were evaluated with synthetic data. Results show a change in the focal mechanism pattern within the first days of October, varying from complex sources of higher non-double-couple components before that date to a simpler strike-slip mechanism with horizontal tension axes on E-W direction the week prior to the eruption onset. A detailed study was carried out for the 8 October 2011 earthquake (Mw=4.0). Focal mechanism was retrieved using a MT inversion at regional and local distances. Results indicate an important component of strike-slip fault and null isotropic component. The stress pattern obtained corresponds to horizontal compression in a NNW-SSE direction, parallel to the southern ridge of the island, and a quasi-horizontal extension in an EW direction. Finally, a simple source time function of 0.3s has been estimated for this shock using the Empirical Green function methodology.

  11. Long-term volcanic hazard assessment on El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Becerril, L.; Bartolini, S.; Sobradelo, R.; Martí, J.; Morales, J. M.; Galindo, I.

    2014-07-01

    Long-term hazard assessment, one of the bastions of risk-mitigation programs, is required for land-use planning and for developing emergency plans. To ensure quality and representative results, long-term volcanic hazard assessment requires several sequential steps to be completed, which include the compilation of geological and volcanological information, the characterisation of past eruptions, spatial and temporal probabilistic studies, and the simulation of different eruptive scenarios. Despite being a densely populated active volcanic region that receives millions of visitors per year, no systematic hazard assessment has ever been conducted on the Canary Islands. In this paper we focus our attention on El Hierro, the youngest of the Canary Islands and the most recently affected by an eruption. We analyse the past eruptive activity to determine the spatial and temporal probability, and likely style of a future eruption on the island, i.e. the where, when and how. By studying the past eruptive behaviour of the island and assuming that future eruptive patterns will be similar, we aim to identify the most likely volcanic scenarios and corresponding hazards, which include lava flows, pyroclastic fallout and pyroclastic density currents (PDCs). Finally, we estimate their probability of occurrence. The end result, through the combination of the most probable scenarios (lava flows, pyroclastic density currents and ashfall), is the first qualitative integrated volcanic hazard map of the island.

  12. Volcanic signatures in time gravity variations during the volcanic unrest on El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Sainz-Maza Aparicio, S.; Arnoso Sampedro, J.; Gonzalez Montesinos, F.; Martí Molist, J.

    2014-06-01

    Gravity changes occurring during the initial stage of the 2011-2012 El Hierro submarine eruption are interpreted in terms of the preeruptive signatures during the episode of unrest. Continuous gravity measurements were made at two sites on the island using the relative spring gravimeter LaCoste and Romberg gPhone-054. On 15 September 2011, an observed gravity decrease of 45 μGal, associated with the southward migration of seismic epicenters, is consistent with a lateral magma migration that occurred beneath the volcanic edifice, an apparently clear precursor of the eruption that took place 25 days later on 10 October 2011. High-frequency gravity signals also appeared on 6-11 October 2011, pointing to an occurring interaction between a magmatic intrusion and the ocean floor. These important gravity changes, with amplitudes varying from 10 to -90 μGal, during the first 3 days following the onset of the eruption are consistent with the northward migration of the eruptive focus along an active eruptive fissure. An apparent correlation of gravity variations with body tide vertical strain was also noted, which could indicate that concurrent tidal triggering occurred during the initial stage of the eruption.

  13. Searching for structural medium changes during the 2011 El Hierro (Spain) submarine eruption

    Science.gov (United States)

    Sánchez-Pastor, Pilar S.; Schimmel, Martin; López, Carmen

    2017-04-01

    Submarine volcanic eruptions are often difficult to study due to their restricted access that usually inhibits direct observations. That happened with the 2011 El Hierro eruption, which is the first eruption that has been tracked in real time in Canary Islands. For instance, despite the real-time tracking it was not possible to determine the exact end of the eruption. Besides, volcanic eruptions involve many dynamic (physical and chemical) processes, which cause structural changes in the surrounding medium that we expect to observe and monitor through passive seismic approaches. The purpose of this study is to detect and analyse these changes as well as to search for precursory signals to the eruption itself using ambient noise auto and cross-correlations. We employ different correlation strategies (classical and phase cross-correlation) and apply them to field data recorded by the IGN network during 2011 and 2012. The different preprocessing and processing steps are tested and compared to better understand the data, to find the robust signatures, and to define a routine work procedure. One of the problems we face is the presence of volcanic tremors, which cause a varying seismic response that we can not attribute to structural changes. So far, structural changes could not be detected unambiguously and we present our ongoing research in this field.

  14. Monitoring El Hierro submarine volcanic eruption events with a submarine seismic array

    Science.gov (United States)

    Jurado, Maria Jose; Molino, Erik; Lopez, Carmen

    2013-04-01

    A submarine volcanic eruption took place near the southernmost emerged land of the El Hierro Island (Canary Islands, Spain), from October 2011 to February 2012. The Instituto Geografico Nacional (IGN) seismic stations network evidenced seismic unrest since July 2012 and was a reference also to follow the evolution of the seismic activity associated with the volcanic eruption. From the beginning of the eruption a geophone string was installed less than 2 km away from the new volcano, next to La Restinga village shore, to record seismic activity related to the volcanic activity, continuously and with special interest on high frequency events. The seismic array was endowed with 8, high frequency, 3 component, 250 Hz, geophone cable string with a separation of 6 m between them. The analysis of the dataset using spectral techniques allows the characterization of the different phases of the eruption and the study of its dynamics. The correlation of the data analysis results with the observed sea surface activity (ash and lava emission and degassing) and also with the seismic activity recorded by the IGN field seismic monitoring system, allows the identification of different stages suggesting the existence of different signal sources during the volcanic eruption and also the posteruptive record of the degassing activity. The study shows that the high frequency capability of the geophone array allow the study of important features that cannot be registered by the standard seismic stations. The accumulative spectral amplitude show features related to eruptive changes.

  15. Validación de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos adaptado para el estudio y seguimiento de la población adulta de las Islas Canarias

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Armando Aguirre-Jaime

    2008-01-01

    Full Text Available Fundamento: Registrar los hábitos alimenticios exige de un método válido y fiable. El objetivo del estudio es validar el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos CDCFFQ, que es una adaptación de otro cuestionario, para estudiar la alimentación de la población adulta de Canarias. Métodos: El cuestionario CDC-FFQ fue administrado a 1.067 personas de la población general (PG y a 106 estudiantes universitarios (EU, de 19 a 30 años. El segundo grupo fue encuestado también sobre tres recordatorios de 24 horas. Se comparan los nutrientes según CDC-FFQ en PG y EU. Se estiman las correlaciones entre CDC-FFQ y los recordatorios para nutrientes y grupos de alimentos, y la concordancia de consumos de nutrientes y grupos de alimentos en los quintiles extremos, para los estudiantes universitarios. Resultados: Los valores medios entre nutrientes del CDC-FFQ entre PG, EU y población general con estudios universitarios no mostraron diferencias significativas excepto para la vitamina B12 (p=0.004 y la vitamina D (p=0,005. Entre el CDC-FFQ y la media de los tres recordatorios se obtuvieron correlaciones en el rango de 0,202-0,601 entre nutrientes ajustados por calorías consumidas para los estudiantes universitarios. Por grupos de alimentos las correlaciones oscilaron para CDC-FFQ y los recordatorios entre 0,243- 0,542. La concordancia de nutrientes osciló entre 39% y 100% y para grupos de alimentos entre 41% y 100%. Conclusiones: El cuestionario CDC-FFQ resulta válido para clasificar a los sujetos en los rangos relativos de su nivel de ingesta de alimentos y nutrientes, por lo que podría ser útil en estudios epidemiológicos con valoración de dieta en población canaria adulta.

  16. Desarrollo de apio minimamente procesado fortificado con vitamina e, utilizando la ingenieria de matrices

    OpenAIRE

    MARTELO CASTAÑO, YISELL JOHAN; CORTES RODRIGUEZ, MISAEL; SUAREZ MAHECHA, HÉCTOR

    2011-01-01

    El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto minimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de apio (Apium graveolens L. var.dulce), utilizando la ingenieria de matrices como metodologia de obtencion de alimentos funcionales. Trozos de apio impregnados al vacio con dl¿¿tocoferol acetato emulsificado en una solucion isotonica al vegetal de NaCl, 1,2%, fueron evaluados en funcion del tiempo de almacenamiento y el envasado (con y sin vacio), en terminos de la cuantificacio...

  17. Producción integrada de alimentos y energía a escala local en Cuba: bases para un desarrollo sostenible

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    J Suárez

    Full Text Available Internacionalmente, es imprescindible lograr la seguridad alimentaria, la suficiencia energética y la protección ambiental, lo que constituye un reto global ante la contradicción agrocombustibles vs. producción de alimentos. Sin embargo, este reto se puede enfrentar con la utilización de sistemas de producción integrada de alimentos y energía (SPIAE, los cuales son diversificados y más resilientes, constituyen un efectivo enfoque para mitigar el cambio climático y adaptar la agricultura, y funcionan a varias escalas y configuraciones. En el contexto de los aportes conceptuales y empíricos sobre los SPIAE a escala internacional, el propósito de este artículo es dar a conocer prácticas de este tipo en las condiciones de Cuba con el fin de promover el desarrollo sostenible, a partir de la concepción de finca agroenergética y las experiencias del proyecto BIOMAS-CUBA. En el artículo se clasifican y ejemplifican los tipos de SPIAE que existen en el país; y se brinda información sobre una tipología de SPIAE basada en siete indicadores y un procedimiento integral asociado, los cuales pueden contribuir con la transición de fincas agropecuarias a fincas agroenergéticas sostenibles en Cuba. Asimismo, se plantean los retos para el fomento de dichos sistemas, relacionados con el nuevo contexto en el sector agropecuario y en el desarrollo local y rural cubano; y se ofrece un enfoque estratégico para el fomento de los SPIAE en Cuba, a partir de la formulación de estrategias locales para la producción integrada de alimentos y energía como un componente de la Estrategia Integral de Desarrollo Local de cada municipio, y también para el aseguramiento de su sostenibilidad.

  18. Evaluación del efecto de la papa fresca incluida en un alimento para vacas Holstein sobre la producción y la calidad de la leche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dania Alejandra Fonseca-López

    2015-04-01

    Full Text Available Debido a la creciente necesidad de hallar estrategias de alimentación rentables, de buena calidad y fácil adopción para el ganado surge la idea de utilizar subproductos de cosechas. En este trabajo se evaluó el efecto de la papa de desecho en fresco sobre la producción y la calidad de la leche en 6 vacas Holstein entre primer y segundo parto, con producciones promedio de 24 L/vaca/día y con más de 4 semanas de lactancia. Se trabajó con un diseño completamente al azar, con 2 tratamientos, correspondientes a los diferentes porcentajes de inclusión de papa fresca; cada tratamiento con tres repeticiones, para un total de 6 unidades experimentales que se dividieron al azar en los tratamientos TC=30%-35% ms de papa + alimento balanceado en cantidad de 4.5 kilos-4 kilos; T1=25% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 100 g de grasa protegida; T2=20% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 200 g de grasa protegida. Encontrando diferencias significativas (p<0,05 para grasa en el T2, con un incremento de 1,61%, seguido del T1: 1,2%. Los animales suplementados con el T1 y T2 produjeron 0,6 y 1,7 L/día más de leche frente al tratamiento control, respectivamente. Aplicando la prueba de Tukey se obtuvo que el mejor tratamiento fue el T2, con 4,92%, seguido del T1, con 4,46%, y el testigo (TC, con 3,29%. Para las variables de proteína, densidad y sólidos totales no se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p>0,05. 

  19. Variables nutricias asociadas con la ansiedad y la autopercepción corporal en niñas y niños mexicanos de acuerdo con la presencia de sobrepeso/obesidad

    OpenAIRE

    Escalante-Izeta, Ericka Ileana; Haua-Navarro, Karime; Moreno-Landa, Luz Irene; Pérez-Lizaur, Ana Bertha

    2016-01-01

    Resumen: INTRODUCCIÓN: La obesidad infantil se ha asociado con la ingesta de alimentos densamente energéticos, con el sedentarismo y con indicadores de salud mental como la ansiedad manifiesta y la percepción de la imagen corporal. En México no se ha reportado la relación entre dichas variables en población infantil. OBJETIVO: Evaluar la auto-percepción corporal y el riesgo de ansiedad, de acuerdo con la presencia de sobrepeso u obesidad, controlando las variables dietéticas y los hábitos d...

  20. Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jorge Alonso Maldonado-Jaquez

    2017-01-01

    Full Text Available En México, la población caprina se concentra en sistemas de producción extensivos, con hatos formados en mayoría por cabras que los productores llaman criollas, denominación ahora aceptada como locales. La alimentación de la cabra lechera en el sistema extensivo es a través del pastoreo, pero éste, por sí solo no puede satisfacer las necesidades nutricion ales de la cabra. Por tanto, si se quiere aumentar la producción de leche, es necesario complementar la alimentación de las cabras en pastoreo. Al respecto, en rumiantes en pastoreo que han sido complementados con un alimento integral se han reportado aume ntos en la producción de leche. Por lo tanto, el objetivo de estudio fue evaluar el efecto en la producción y composición de la leche de cabras locales en pastoreo complementadas con un alimento integral. Para ello, se realizaron dos experimentos. En el pr imero, se evaluó el efecto de cambiar de un sistema de pastoreo a uno estabulado, con el fin de desafiar a las cabras a que expresaran su potencial productivo al ofrecerles un alimento integral. En el segundo, se evaluó el efecto en producción de leche y c omponentes de la leche de cabras en pastoreo al complementarlas con diferentes niveles del alimento integral usado en el experimento 1. Los datos de producción de leche y composición química en leche de ambos experimentos fueron analizados utilizando un mo delo de medidas repetidas. Los datos de peso vivo y condición corporal final de las cabras, se analizaron como un diseño completamente al azar. Se realizó un análisis de costos parciales en ambos experimentos, con el fin de conocer la viabilidad económica de los tratamientos. En el experimento 1, la concentración de grasa en leche no se modificó (p > 0.05 por efecto de tratamientos, pero si aumentó (p ≤ 0.01 la producción de leche y la concentración (p ≤ 0.05 de proteína y lactosa en leche de cabras esta buladas comparadas con cabras en pastoreo. En el

  1. La opinión de los consumidores españoles sobre los alimentos transgénicos y su seguridad

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Múñoz, Emilio

    2005-08-01

    Full Text Available This paper presents the results of a study on the public perception of food safety issues and transgenic foods among Spanish citizens. The results show two distinct types of behavior with respect to the acquisition of a product based on a new technology (like biotechnology: the behavior as consumers of a product, and the behavior as citizen and user of this technology. One of the reasons for this schism is the difference between the relatively high level of (general information and the low level of (specific knowledge with respect to this technology. People in Spain perceive transgenic foods as similar to existing industrial foodstuffs. This leads a majority of them to reject purchasing those products. These attitudes are in line with the responses given in relation to the introduction of regulation (labeling of transgenic foodstuffs.

    El presente artículo resume los resultados de una encuesta a ciudadanos españoles sobre su percepción de la seguridad alimentaria, especialmente en el área de los productos transgénicos. Los resultados indican que las personas se comportan de dos maneras distintas en el momento de comprar un producto: por un lado, como consumidores de un determinado producto y, por el otro, como usuarios (o ciudadanos-usuarios de tecnología. En ello influye que existe un alto nivel de información general sobre la biotecnología, pero todavía hay poco conocimiento sobre los aspectos específicos de los productos. La tecnología de los alimentos transgénicos se percibe en claves parecidas a los alimentos industriales existentes, lo que influye en las actitudes de compra (mayoritariamente de rechazo. Estas actitudes guardan relación con las respuestas aducidas para justificar el establecimiento de regulaciones (etiquetado sobre la comercialización de los alimentos modificados genéticamente.

  2. Argumentos Comestibles. La construcción retórica de la percepción pública de los alimentos transgénicos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Herrera Racionero, Paloma

    2005-04-01

    Full Text Available The main goal of this paper is to analyze how the difíerent types of reasons are constructed in order to créate one public perception or another about genetically modified food. Despite the apparent newness of this kind of foods, these reasons can be assimilated to two fiindamental discourse formations with ampie presence in all the scientific discoveríes. When modelling our analysis on these two rhetorical strategies —that we called 'illustrate' and 'romantic'— the latent presuppositions of the social agents considered and the preconceptions that these agents try to induce in the public opinión are shown. It is also shown a series of important shades and directions that usually escape to the more common analysis in terms of 'pros' and 'cons' genetically modified food.

    El objetivo de este trabajo es analizar cómo se construyen los diferentes tipos de argumentos orientados a crear una u otra percepción pública de los alimentos transgénicos. No obstante la aparente novedad de este tipo de alimentos, dichos argumentos pueden asimilarse a dos tipos fundamentales de formaciones discursdivas de amplia tradición ante las diferentes aportaciones de la ciencia. Al modelar nuestro análisis sobre estas dos estrategias retóricas —que llamamos ilustrada y romántica—se ponen de manifiesto los presupuestos latentes de los agentes sociales y las preconcepciones que estos agentes tratan de inducir en la opinión pública, así como una serie de importantes matices y orientaciones que suelen escapar a un análisis en términos de 'pros* y 'contras' de los alimentos transgénicos.

  3. The submarine eruption of La Restinga (El Hierro, Canary Islands): October 2011-March 2012; La erupcion submarina de La Restinga en la isla de El Hierro, Canarias: Octubre 2011-Marzo 2012

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Perez-Torrado, F J; Carracedo, J C; Rodriguez-Gonzalez, A; Soler, V; Troll, V R; Wiesmaier, S

    2012-11-01

    The first signs of renewed volcanic activity at El Hierro began in July 2011 with the occurrence of abundant, low-magnitude earthquakes. The increasing seismicity culminated on October 10, 2011, with the onset of a submarine eruption about 2 km offshore from La Restinga, the southernmost village on El Hierro. The analysis of seismic and deformation records prior to, and throughout, the eruption allowed the reconstruction of its main phases: 1) ascent of magma and migration of hypo centres from beneath the northern coast (El Golfo) towards the south rift zone, close to La Restinga, probably marking the hydraulic fracturing and the opening of the eruptive conduit; and 2) onset and development of a volcanic eruption indicated by sustained and prolonged harmonic tremor whose intensity varied with time. The features monitored during the eruption include location, depth and morphological evolution of the eruptive source and emission of floating volcanic bombs. These bombs initially showed white, vesiculated cores (originated by partial melting of underlying pre-volcanic sediments upon which the island of El Hierro was constructed) and black basanite rims, and later exclusively hollow basanitic lava balloons. The eruptive products have been matched with a fissural submarine eruption without ever having attained surtseyan explosiveness. The eruption has been active for about five months and ended in March 2012, thus becoming the second longest reported historical eruption in the Canary Islands after the Timanfaya eruption in Lanzarote (1730-1736). This eruption provided the first opportunity in 40 years to manage a volcanic crisis in the Canary Islands and to assess the interpretations and decisions taken, thereby gaining experience for improved management of future volcanic activity. Seismicity and deformation during the eruption were recorded and analysed by the Instituto Geografico Nacional (IGN). Unfortunately, a lack of systematic sampling of erupted pyroclasts and

  4. Concentração de fluoreto em arroz, feijão e alimentos infantis industrializados

    OpenAIRE

    Casarin,Renato C V; Fernandes,Daniel R M; Lima-Arsati,Ynara B O; Cury,Jaime A

    2007-01-01

    OBJETIVO: Determinar a concentração de fluoreto na refeição brasileira típica (arroz e feijão) e em alimentos infantis industrializados e estimar suas contribuições para fluorose dental. MÉTODOS: Os alimentos foram adquiridos de supermercados das cidades de Piracicaba e Campinas, SP, Brasil. Os alimentos infantis industrializados foram comprados em 2001 e o arroz e feijão em 2003, e imediatamente analisados. Foram analisadas três marcas de arroz, três de feijão e 36 amostras de alimentos infa...

  5. Producción de hierros nodulares ferríticos directamente de fundición partiendo de chatarra de acero de alto manganeso // Production of ferrítics nodular irons directly from foundry leaving of high manganese scrap steel

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. DeFranch

    1999-07-01

    Full Text Available La producción de hierros nodulares con matriz ferrítica es lograda normalmente con el uso de arrabios especiales con bajoscontenidos de elementos formadores de carburos, o mediante largos y costosos tratamientos térmicos. Estos arrabios tienenaltos precios, por lo que se hace necesario la búsqueda de variantes más económicas para la producción de este tipo dematerial. El objetivo de este trabajo es la obtención de dicho material usando como carga chatarra de acero, la cual tiene unprecio mucho mas bajo.La estructura de la matriz en el hierro nodular, depende de su composición química, su velocidad de enfriamiento, así como dela forma y cantidad de nódulos de grafito. Cuando lo que se desean son matrices ferríticas se deben mantener los elementosperlitizantes en contenidos lo más bajo posible para desfavorecer de esta forma la solidificación de acuerdo al diagramametaestable.El uso de chatarra plantea el problema de los niveles de manganeso presentes en la misma (generalmente entre 0.6 y 0.8%. Elmanganeso, que es un elemento perlitizante evita la obtención de altas elongaciones ya que la matriz nunca seríacompletamente ferrítica. Es por esto que si se desea usar chatarra de acero como material de carga sea necesario el estudio deformas de eliminarlo del baño.Para la eliminación del manganeso existen diversas referencias en la literatura a procesos desarrollados a base de cloro,oxígeno, sulfatos, óxido de hierro, y procesos con el uso de hornos al vacío.En este trabajo la eliminación del manganeso mediante el uso de óxido de hierro, Sulfato de sodio, y PVC. ha sido investigada,llegando a soluciones factibles para la producción de este tipo de hierro.El primero de los tres métodos ha demostrado ser el más factible ya que el segundo aumenta el contenido de azufre en el baño,requiriendo una desulfuración previa al tratamiento de esferoidización y el tercero de los métodos desprende una gran cantidadde gases da

  6. Validación de un método analítico para la determinación del contenido de sodio en los alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ericka Valverde Montero

    2012-08-01

    Full Text Available Se validó la metodología analítica para la determinación de sodio en alimentos mediante espectroscopía de absorción atómica de llama. Las muestras de 0,5 g se digirieron en un horno de microondas con 5,0 mL de HNO3 al 65 % en masa. El ámbito de linealidad óptimo que se obtuvo fue de 0,043 mg/L a 0,70 mg/L con un coeficiente de correlación de 0,998. Los límites de detección y cuantificación reportados fueron de 0,025 mg/L y 0,043 mg/L, respectivamente; con una sensibilidad de calibración de 0,805 Lmg-1, una sensibilidad analítica de 44 Lmg-1.La precisión se evaluó en condiciones de repetibilidad y se obtuvo un valor para RDSr igual a 2,9%. La veracidad se determinó utilizando tres patrones certificados del NIST®, SRM 1846 Infant Formula con un valor reportado para sodio de (2310 ± 130 mg/kg, SRM 8414 Bovine Muscle Powder con (0,210 ± 0,008 % en masa, y SRM 8415 Whole Egg Powder con (0,377 ± 0,034 % en masa. Se obtuvieron sesgos de entre (-0,010 a 0,009 mg/L. De la lista de alimentos seleccionados para el estudio, se encontró que la leche entera en polvo, el pan blanco de trigo, el queso fresco y el queso mozzarella presentan el contenido más elevado en sodio, con concentraciones que oscilan entre (106 a 452 mg Na/100g

  7. Estudio experimental sobre el comportamiento del hierro austemperado nitrurado (adi a la fatiga de contacto. // Experimental study to contact fatigue behavior of nitrided-austempered ductile iron.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    C. Figueroa

    2001-10-01

    Full Text Available En el presente trabajo se muestra un estudio sobre el hierro fundido austemperado nitrurado sometido a pruebas de fatiga decontacto. El mismo se austenitizó y austemperó a las temperaturas de 900 y 3800C respectivamente, seleccionándose enambos casos un tiempo de 2 horas. Después se le aplicó un proceso de nitruración gaseosa a 5700C durante 6 horas.Las experiencias fueron realizadas en una máquina para el ensayo de fatiga de contacto con discos. Las presionesHertzianas utilizadas fueron de 1.73, 1.78, 2.04, 2.41, 2.46 y 2.71 GPa.La composición de fases se determinó utilizando la difracción de rayos X, evidenciándose la presencia de los compuestos e(Fe2-3N y g¢ (Fe4N. Los defectos tales como: pittings spalls y grietas fueron observados por medio de la microscopíaelectrónica de barrido (SEM. Los resultados indicaron que la capa nitrurada entre 5 y 6 micras de espesor desaparece bajola acción de las presiones de contacto. Por otra parte se pudo detectar una disminución de la resistencia a la fatiga en el ADInitrurado cuando fueron utilizadas bajas presiones Hertzianas También se comprobó que los nódulos de grafito actúancomo barreras a la propagación de grietas.Palabras claves: Fatiga de contacto, Capa nitrurada, hierro dúctil austemperado, máquina de fatiga condiscos, rayos X._____________________________________________________________________AbstractThis paper presents a study on the behavior of nitrided austempered ductile iron (ADI under contact fatigue tests. ADI wasaustenitized at 9000C for 2 hours and austempered at 380oC for 2 hours. Later, the ADI was nitrided at 570oC for a periodof 6 hours.The contact fatigue tests were carried out using a disc test machine. Hertzian pressures of 1.73, 1.78, 2.04, 2.41, 2.46 and2.71 were used during the tests.The phase composition of nitride layer was determined using X-ray analysis, which detected the presence of the e and g¢phases. The pitting, spalls and cracks that appeared

  8. Seismic tomography model reveals mantle magma sources of recent volcanic activity at El Hierro Island (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    García-Yeguas, Araceli; Ibáñez, Jesús M.; Koulakov, Ivan; Jakovlev, Andrey; Romero-Ruiz, M. Carmen; Prudencio, Janire

    2014-12-01

    We present a 3-D model of P and S velocities beneath El Hierro Island, constructed using the traveltime data of more than 13 000 local earthquakes recorded by the Instituto Geográfico Nacional (IGN, Spain) in the period from 2011 July to 2012 September. The velocity models were performed using the LOTOS code for iterative passive source tomography. The results of inversion were thoroughly verified using different resolution and robustness tests. The results reveal that the majority of the onshore area of El Hierro is associated with a high-velocity anomaly observed down to 10-12-km depth. This anomaly is interpreted as the accumulation of solid igneous rocks erupted during the last 1 Myr and intrusive magmatic bodies. Below this high-velocity pattern, we observe a low-velocity anomaly, interpreted as a batch of magma coming from the mantle located beneath El Hierro. The boundary between the low- and high-velocity anomalies is marked by a prominent seismicity cluster, thought to represent anomalous stresses due to the interaction of the batch of magma with crust material. The areas of recent eruptions, Orchilla and La Restinga, are associated with low-velocity anomalies surrounding the main high-velocity block. These eruptions took place around the island where the crust is much weaker than the onshore area and where the melted material cannot penetrate. These results put constraints on the geological model that could explain the origin of the volcanism in oceanic islands, such as in the Canaries, which is not yet clearly understood.

  9. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ilana Nogueira Bezerra

    2013-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Analisar características do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados dados do Inquérito Nacional de Alimentação, conduzido com 34.003 indivíduos acima de dez anos de idade em 24% dos domicílios participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares em 2008-2009. O consumo de alimentos e bebidas foi coletado por meio de registros dos alimentos consumidos, tipo de preparação, quantidade, horário e fonte do alimento (dentro ou fora de casa. A frequência de indivíduos que consumiu alimentos fora do domicílio foi calculada segundo faixas de idade, sexo, faixas de renda, área de localização do domicílio, tamanho da família, presença de criança no domicílio e idade do chefe do domicílio no Brasil e em cada região brasileira. Para as análises, considerou-se o peso amostral específico do inquérito e incorporou-se o efeito do desenho amostral. RESULTADOS: O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados, variando de 13% entre os idosos da região Sul a 51% entre os adolescentes da região Sudeste. Esse percentual diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora de casa apresenta predominância de alimentos de alto conteúdo energético e pobre conteúdo nutricional, indicando que o consumo de alimentos fora do domicílio deve ser considerado nas ações de saúde pública voltadas para a melhoria da alimentação dos brasileiros.

  10. Estudio de corrosión galvánica en pares latón/acero inoxidable y latón/fundición de hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ohanian, M.

    2011-08-01

    Full Text Available Corrosion attack in heat exchanger systems is a topic of main interest for the maintenance in each industrial plant. These are multigalvanic systems with particular geometric and fluidodynamic complexity. Corrosive damages include zinc selective dealeation in copper alloys. In order to explain zinc dealeation attack, this paper deals with laboratory scale testing, characterization and interactions between two copper and zinc alloys (Yellow brass –UNS C268– and Admiralty brass –UNS C443– compared to AISI 316 stainless steel and cast iron. The tests were performed at 20 °C in 1.5 % NaCl and 1.5 % Na2SO4 solutions, pH 8 and each material was characterized by potentiodynamic sweeps. The couples are analyzed by studying transient galvanic currents. We conclude about the cause of the analyzed pathology, brass protection potential ranges and its coupling compatibility with other metals.

    El ataque por corrosión en los sistemas intercambiadores de calor constituye un problema para el mantenimiento de cualquier planta industrial. Se trata de sistemas multigalvánicos con particular complejidad geométrica y fluidodinámica. Las patologías corrosivas incluyen el fenómeno de dealeación selectiva de cinc en las aleaciones de cobre. A fin de explicar un caso particular de ataque por decinficación (deterioro en placa de intercambiador de calor de tubos de inoxidable, el presente trabajo aborda en ensayos a escala de laboratorio, la caracterización e interacciones entre dos aleaciones de cobre y cinc, (Yellow brass –UNS C268– y Admiralty brass –UNS C443–, respecto a acero inoxidable AISI 316 y fundición gris de hierro. Los ensayos se realizan a 20 °C en disoluciones de NaCl 1,5 % y Na2SO4 1,5 % y pH 8. Se caracterizan electroquímicamente las aleaciones y materiales involucrados mediante barridos potenciodinámicos. Los pares galvánicos formados se analizan mediante el

  11. Sistema para producir harina nixtamalizada con transporte de bajo cizallamiento

    OpenAIRE

    Ortega-Moody, Jorge; Morales-Sánchez, Eduardo; Hernández-Román, Miguel Ángel; Ruíz-Torres, Maximiano

    2011-01-01

    La tortilla es el alimento más consumido en México y se produce a partir de masa obtenida por el proceso tradicional de nixtamalización. Este método tiene dos inconvenientes: el primero es la cantidad de agua contaminada que genera (nejayote); el segundo, son los tiempos perdidos, ya que la producción es por lotes. Como consecuencia, se han desarrollado métodos continuos que se basan principalmente en la extrusión. Mediante la extrusión con calor, el producto se convierte en un fluido pseudop...

  12. Estudio del metabolismo del hierro en lactantes de una alta y perenne transmisión de malaria.

    OpenAIRE

    Giménez Gómez, Nuria Pilar

    2003-01-01

    [spa] La malaria y la anemia se encuentran entre los principales problemas de la salud pública mundial. Los recién nacidos y los niños pequeños son uno de los grupos de la población más afectados por ambas patologías. En áreas endémicas de malaria, la frecuente coexistencia de ferropenia, procesos inflamatorios y malaria dificulta la interpretación de las magnitudes bioquímicas utilizadas para valorar el metabolismo del hierro. Otra dificultad añadida en la interpretación de los resultados e...

  13. Estudio del metabolismo del hierro en lactantes de una alta y perenne transmisión de malaria.

    OpenAIRE

    Giménez Gómez, Nuria

    2003-01-01

    La malaria y la anemia se encuentran entre los principales problemas de la salud pública mundial. Los recién nacidos y los niños pequeños son uno de los grupos de la población más afectados por ambas patologías. En áreas endémicas de malaria, la frecuente coexistencia de ferropenia, procesos inflamatorios y malaria dificulta la interpretación de las magnitudes bioquímicas utilizadas para valorar el metabolismo del hierro. Otra dificultad añadida en la interpretación de los resultados es la f...

  14. Anemia y deficiencia de hierro en mujeres en edad reproductiva usuarias del Hospital Regional de Villa Hayes, Paraguay

    OpenAIRE

    Jessica Riveros; Gloria Echagüe; Santiago Evers; Laura Mendoza

    2015-01-01

    La anemia es un problema de salud pública a nivel mundial. En Paraguay, existen datos limitados sobre la frecuencia de anemia en mujeres en edad reproductiva no gestantes. Este estudio piloto descriptivo de corte transverso tuvo como objetivo determinar la frecuencia de anemia y deficiencia de hierro, el estado nutricional, hábitos alimentarios y tóxicos en 99 mujeres no gestantes en edad reproductiva de 18 a 48 años que acudieron al Hospital Regional de Villa Hayes en Octubre del 2.014. La a...

  15. Emporion y las mutaciones de la arquitectura ibérica a la primera Edad de Hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pierre MORET

    2009-12-01

    Full Text Available RESUMEN: A partir de las recientes excavaciones de la palaia polis de Empúries, se discute la posibilidad de influjos cruzados entre arquitecturas griega e indígena durante la primera Edad de Hierro en el Languedoc y costas orientales de la península Ibérica.ABSTRACT: Recent excavations at the palaia polis of Emporion (Empúries, Spain give way to a discussion about possible cross-influences between greek domestic architecture and native architecture in Western Languedoc and along the eastern coast of the Iberian Peninsula.

  16. Eighteen years of geochemical monitoring at the oceanic active volcanic island of El Hierro (Canary Islands, Spain)

    Science.gov (United States)

    Asensio-Ramos, María; Alonso, Mar; Sharp, Emerson; Woods, Hannah; Barrancos, José; Pérez, Nemesio M.

    2016-04-01

    We report herein the latest results of a diffuse CO2 efflux survey at El Hierro volcanic system carried out during the summer period of 2015 to constrain the total CO2 output from the studied area a during post-eruptive period. El Hierro Island (278 km2) is the youngest and the SW-most of the Canary Islands. On July 16, 2011, a seismic-volcanic crisis started with the occurrence of more than 11,900 seismic events and significant deformation along the island. On October 10, 2011, the dominant character of seismicity changed dramatically from discrete earthquakes to continuous tremor, a clear indication that magma was rapidly approaching the surface immediately before the onset of the eruption, October 12. Eruption was declared over on 5 March, 2012. In order to monitor the volcanic activity of El Hierro Island, from 1998 to 2015 diffuse CO2 emission studies have been performed at El Hierro volcanic system in a yearly basis (˜600 observation sites) according to the accumulation chamber method. Spatial distribution maps were constructed following the sequential Gaussian simulation (sGs) procedure. To quantify the total CO2 emission from the studied area, 100 simulations for each survey have been performed. During the eruption period, soil CO2 efflux values range from non-detectable (˜0.5 g m-2 d-1) up to 457 g m-2 d-1, reaching in November 27, 2011, the maximum CO2 output estimated value of all time series, 2,398 t d-1, just before the episodes of maximum degassing observed as vigorous bubbling at the sea surface and an increment in the amplitude of the tremor signal. During the 2015 survey, soil CO2 efflux values ranged from non-detectable up to 41 g m-2 d-1. The spatial distribution of diffuse CO2 emission values seemed to be controlled by the main volcano structural features of the island. The total diffuse CO2 output released to atmosphere was estimated at 575 ± 24 t d-1, value slightly higher that the background CO2 emission estimated at 422 t d-1 (Melián et

  17. Validação de fotografias de alimentos para estimativa do consumo alimentar

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rávila Graziany Machado de SOUZA

    2016-06-01

    Full Text Available RESUMO Objetivo Validar fotografias de um guia fotográfico de alimentos para estimativa do consumo alimentar. Métodos As fotografias de 12 alimentos (bolo simples, macarrão ao sugo, mamão formosa, melancia, repolho roxo ralado, quiabo refogado, churrasco em tiras, filé de frango grelhado, pudim de leite condensado, pizza, amendoim cru e queijo tipo minas, retratadas em três tamanhos de porções (pequena, média e grande, foram avaliadas por 90 indivíduos adultos. Foram também investigados o peso, a estatura e o sexo dos participantes. Para análise de concordância entre o tamanho da porção do alimento retratado nas fotos e o tamanho real do alimento, utilizou-se o teste Kappa. Os dados foram analisados no software Stata, considerando-se p 0,05. Conclusão As 12 fotografias apresentaram uma boa concordância com as porções dos alimentos e podem ser um instrumento útil para aumentar a acurácia dos relatos do consumo alimentar.

  18. Publicidade de alimentos e escolhas alimentares de crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Hiroko Ueda

    Full Text Available O efeito de vídeos de desenhos com publicidade de alimentos saudáveis e não saudáveis versus vídeos neutros sobre as escolhas alimentares foi avaliado em 24 crianças de escola pública. Os vídeos foram apresentados em cinco sessões, sendo cada grupo exposto a uma sequência específica de publicidade. Após a exposição, a criança escolhia figuras de alimentos para as refeições do dia. Análises intra e entre sujeitos, por meio da Ancova de medidas repetidas, demonstraram que, com a mudança de vídeo, as crianças alteraram em até 13% a escolha de alimentos saudáveis ou não. O aumento da exibição de publicidade de alimentos saudáveis e a diminuição da publicidade de alimentos não saudáveis pode contribuir para a alimentação e peso saudáveis.

  19. Multi-event behavior of El Golfo landslide (El Hierro Island, Canary Archipelago)

    Science.gov (United States)

    León, Ricardo; Biain, Ander; Urgeles, Roger; Somoza, Luis; Ferrer, Mercedes; García-Crespo, Jesús; Francisco Mediato, José; Galindo, Inés; Yepes, Jorge; Gimenez-Moreno, Julia

    2017-04-01

    Based on the re-interpretation of a vast onshore-offshore data set, a new morpho-structural characterization of the El Golfo giant landslide in the island of El Hierro (Canary Archipelago, Spain) is presented. Offshore multibeam echosounder data, chirp sub-bottom profiles, multichannel seismic reflection data and onshore information from water wells and galleries have been analyzed to determine the nature of the event. The subaerial headscarp shows a non-continuous arcuate profile formed by two nested semi-circular amphitheaters that extend offshore along a smooth chute, suggesting the occurrence of at least two large retrogressive events. Channels/gullies and escarpments developed along the submarine sector of the scar also indicate smaller-scale events and predominance of sediment bypass. At the base of submerged island, two subunits within the related submarine mass transport deposit (MTD) are identified on multichannel seismic reflection profiles confirming the multi-event nature of the landslide. The MTD, identified as a debris avalanche, has a total estimated volume of 318 km3: 84 km3 and 234 km3, for the lower and upper subunits respectively. Data from wells and galleries show abrasion platforms with beach deposits at sea-level (0 masl) formed after the landslide scar and buried by the El Golfo post-collapse infill lavas, suggesting an age at least older than 23.5-82.5 ka for the landslide. This work has been supported by the projects IGCP-640 S4SLIDE, High resolution seabed mapping EASME/EMFF/2016/005 and CTM2010-09496-E. Keywords: Submarine landslides, volcanic islands, debris avalanche, Canary Islands

  20. Risks and concerns regarding transgenic food and human health Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud humana

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Acosta Orlando

    2002-12-01

    Full Text Available The transgenic technology in agriculture has recently been in the center of an intense debate between two radically opposite points of view. Some non-government organizations (NGO consider this technology as dangerous for human health, environment and economics of developing countries. On the contrary, the scientific community has been publicly supportive of this technology, suggesting that education is the key to gaining the public acceptance. Although genetically modified (GM plants for food use might have the potential to provide benefits in food quality, nutrition, health and environment, GM plants need additional considerations related with biosafety. Despite there is not evidence that GM foods are more dangerous to human health than conventional food it is necessary to test GM food following the best scientific methodology available. This review focuses on the potential effects that GM food might have on human health. La tecnología transgénica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales (ONG consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la economía de los países no desarrollados. Por el contrario, la comunidad científica ha respaldado públicamente esta tecnología asegurando que la clave para su aceptación es la educación. Aunque los alimentos genéticamente modificados (GM poseen el potencial de proveer beneficios en calidad alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos dentro de estrictos protocolos de bioseguridad. No obstante la ausencia de evidencias acerca de que los alimentos transgénicos son más peligrosos para la salud que los alimentos convencionales, aquellos transgénicos deben ser examinados con las metodologías científicas más rigurosas disponibles. Esta revisión se centra en el efecto potencial de los alimentos transgénicos sobre la salud humana. 

  1. IMPACTO DE LA NANOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    AIDANKO G NOORMANS

    2010-07-01

    Full Text Available En este trabajo se analiza el estado actual de la investigación y el desarrollo en nanotecnología y su aplicación en la producción de alimentos. Después de una breve explicación de qué es la nanotecnología, se discuten las aplicaciones presentes y futuras esperadas de la nanotecnología en la agricultura y los alimentos; se debate acerca de las consideraciones que han surgido acerca de la seguridad alimentaria, y se analiza la opinión pública acerca de la nanotecnología en general y sus aplicaciones en la producción de alimentos.

  2. EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    L. F. M. CORREIA

    2008-12-01

    Full Text Available

    O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode ter um impacto positivo (destruição de inibidores ou formação de complexos desejáveis entre os componentes dos alimentos e os íons metálicos ou um impacto negativo (perdas de nutrientes. Durante o processamento, o alimento é exposto a diversos fatores que podem interferir na sua estrutura e composição nutricional, sendo que temperatura, luz, oxigênio, umidade e pH do meio são os fatores que mais contribuem para essa alteração. A importância da ingestão de alimentos seguros e saudáveis e o conhecimento relacionado a este assunto, ainda disperso e insuficiente, justifi cam a revisão, apresentada por este estudo, sobre a estabilidade de vitaminas em alimentos processados industrialmente. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm melhor as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ß-caroteno, sendo que as vitaminas K, D e ácido pantotênico foram as vitaminas menos estudadas. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

  3. FORTIFICACIÓN DE PULPA DE UCHUVA CON CALCIO, OLIGOFRUCTOSA Y VITAMINA C, ESTABILIZADA CON HIDROCOLOIDE

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    ALBA LUCIA DUQUE

    2014-06-01

    Full Text Available La pulpa de uchuva fortificada con calcio, oligofructosa y vitamina C es un alimento funcional con grandes beneficios para la salud. Para ello se le adicionó componentes biológicamente activos, como ácidos grasos, fibra alimentaria y antioxidantes. En este trabajo se estudió la estabilidad de la pulpa enriquecida en diferentes formulaciones, teniendo en cuenta los criterios de incorporación de calcio y vitamina C (20% del valor diario recomendado VDR y para la oligofructosa (fibra dietaría en relación 1:1 con el calcio. Los resultados obtenidos mostraron que la pulpa de uchuva fortificada con CMC, ologofructosa, calcio y vitamina C presentó en promedio una estabilidad de 87,7±10,0; una viscosidad de 22,8±7,9; una aw de 0,9863±0; pH de 3,3±0,1; acidez de 1,6±0,1; grados Brix de 13,3±0,7; una densidad de 1,32±0 g/mL y las mejores respuestas sensoriales en cuanto a color, aroma, fluidez y sabor.

  4. Magma displacements under insular volcanic fields, applications to eruption forecasting: El Hierro, Canary Islands, 2011-2013

    Science.gov (United States)

    García, A.; Fernández-Ros, A.; Berrocoso, M.; Marrero, J. M.; Prates, G.; De la Cruz-Reyna, S.; Ortiz, R.

    2014-04-01

    Significant deformations, followed by increased seismicity detected since 2011 July at El Hierro, Canary Islands, Spain, prompted the deployment of additional monitoring equipment. The climax of this unrest was a submarine eruption first detected on 2011 October 10, and located at about 2 km SW of La Restinga, southernmost village of El Hierro Island. The eruption ceased on 2012 March 5, after the volcanic tremor signals persistently weakened through 2012 February. However, the seismic activity did not end with the eruption, as several other seismic crises followed. The seismic episodes presented a characteristic pattern: over a few days the number and magnitude of seismic event increased persistently, culminating in seismic events severe enough to be felt all over the island. Those crises occurred in 2011 November, 2012 June and September, 2012 December to 2013 January and in 2013 March-April. In all cases the seismic unrest was preceded by significant deformations measured on the island's surface that continued during the whole episode. Analysis of the available GPS and seismic data suggests that several magma displacement processes occurred at depth from the beginning of the unrest. The first main magma movement or `injection' culminated with the 2011 October submarine eruption. A model combining the geometry of the magma injection process and the variations in seismic energy release has allowed successful forecasting of the new-vent opening.

  5. The submarine volcano eruption at the island of El Hierro: physical-chemical perturbation and biological response

    Science.gov (United States)

    Fraile-Nuez, E.; Santana-Casiano, J.; Gonzalez-Davila, M.

    2013-12-01

    On October 10 2011 an underwater eruption gave rise to a novel shallow submarine volcano south of the island of El Hierro, Canary Islands, Spain. During the eruption large quantities of mantle-derived gases, solutes and heat were released into the surrounding waters. In order to monitor the impact of the eruption on the marine ecosystem, periodic multidisciplinary cruises were carried out. Here, we present an initial report of the extreme physical-chemical perturbations caused by this event, comprising thermal changes, water acidification, deoxygenation and metal-enrichment, which resulted in significant alterations to the activity and composition of local plankton communities. Our findings highlight the potential role of this eruptive process as a natural ecosystem-scale experiment for the study of extreme effects of global change stressors on marine environments. (A) Natural color composite from the MEdium Resolution Imaging Spectrometer (MERIS) instrument aboard ENVISAT Satellite (European Space Agency), (November 9, 2011 at 14:45 UTC). Remote sensing data have been used to monitor the evolution of the volcanic emissions, playing a fundamental role during field cruises in guiding the Spanish government oceanographic vessel to the appropriate sampling areas. The inset map shows the position of Canary Islands west of Africa and the study area (solid white box). (B) Location of the stations carried out from November 2011 to February 2012 at El Hierro. Black lines denote transects A-B and C-D.

  6. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    OpenAIRE

    Silva, Rafaela; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Góes, Catherine Almeida de; Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Rodrigues, Tassiana; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil; Santos, João Antonio Belmino dos; Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual- PPGPI Universidade Federal de Sergipe – UFS – São Cristóvão/SE – Brasil

    2015-01-01

    Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento...

  7. Procedimiento de descontaminación superficial de alimentos sólidos envasados

    OpenAIRE

    López Gómez, Antonio; López Cánovas, David Antonio

    2015-01-01

    Número de publicación: 2 534 529 Número de solicitud: 201530326 Procedimiento de descontaminación microbiana de alimentos sólidos envasados mediante aceites esenciales (AEs) que comprende una evaporación de los AEs a vacío, y una aplicación a vacío de los vapores de AEs sobre el alimento sólido situado en un envase abierto, en donde dichos vapores son arrastrados por aire o por una mezcla de gases de grado alimentario y conducidos hasta el recinto al vacío, en donde se encuentra el alim...

  8. Selección del alimento en la hormiga argentina, Linepithema humile (Mayr, 1868) Hymenoptera, Formicidae)

    OpenAIRE

    Valles-Ibáñez, Guillem de

    2009-01-01

    Asignatura: Etología de los recursos pesqueros (Licenciatura Ciencias del Mar) La hormiga argentina Linepithema humile cambia la composición relativa de carbohidratos y proteínas en su dieta en función de la estación del año. Se demuestra cómo en Gran Canaria, durante el nvierno, las obreras prefieren los alimentos ricos en carbohidratos frente a alimentos ricos en proteínas o mixtos. ABSTRACT The Argentine ant Linepithema humile changes the relative composition of carbohydrates and pro...

  9. Acrilamida em alimentos : ocorrencia, metodos analiticos e estimativas de ingestão.

    OpenAIRE

    Adriana Pavesi Arisseto

    2007-01-01

    Resumo: Uma importante descoberta de pesquisadores suecos em abril de 2002 mostrou que acrilamida, uma substância provavelmente carcinogênica a seres humanos, pode ser formada em determinados alimentos que são submetidos a tratamento térmico em altas temperaturas. No presente estudo, 111 amostras de diferentes categorias de alimentos foram coletadas em supermercados, lojas de "fast-foods" e restaurantes da cidade de Campinas-SP, entre os meses de setembro de 2004 e abril de 2006, e analisadas...

  10. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cavero Bruno Adan Sagratzki

    2003-01-01

    Full Text Available O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05. A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  11. Aporte energético y proteínico de alimentos seleccionados

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  12. Aportes calóricos y nutricionales de las Disponibilidades de Alimentos y Bebidas ("Tabla Maestra")

    OpenAIRE

    Instituto Nacional de Nutrición; Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

    2008-01-01

    Presentación SECCIÓN I: METODOLOGÍA 1.- Notas metodológicas generales 2.- Matrices de "Métodos de Cálculo" 3.- Matrices de Códigos de Fuentes 4.- Matrices de "Coeficientes y Factores" En estas matrices se explica la metodología específica utilizada en cada Grupo de Alimentos y en el de las Bebidas Alcohólicas SECCIÓN II: Hojas de balance de alimentos SECCIÓN III: Aportes nutricionales de las disponibilidades alimentarias SECCIÓN IV: APLICACIONES DE LA HOJA ...

  13. Alimento vivo como alternativa en la dieta de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare (Lichtenstein, 1823)

    OpenAIRE

    J. Luna-Figueroa; Z. T. de J. Vargas; T. J. Figueroa

    2010-01-01

    La nutrición en los estadios iniciales de los peces constituye uno de los principales problemas de cultivo, debido a que es la etapa en la que se presenta la mayor mortalidad. En el presente estudio se evaluó, como alternativa en la alimentación de larvas y juveniles de Pterophyllum scalare, el efecto de tres alimentos vivos (Moina wierzejski, Artemia franciscana y Panagrellus redivivus) y un alimento comercial (Aquarian Tropical Flakes) sobre la tasa específica de crecimiento (TEC) y la sobr...

  14. Uso de alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

    OpenAIRE

    CAVERO, B.A.S.; ITUASSÚ, D.R.; PEREIRA-FILHO, M.; ROUBACH, R.; BORDINHON, A.M.; FONSECA, F.A.L. da; ONO, E.A.

    2003-01-01

    O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência do alimento vivo como dieta inicial no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. Foram usados dois tratamentos, Artemia sp. e mistura de zooplâncton nativo. O ganho de peso, a porcentagem de comedores e a sobrevivência não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos (p>0,05). A dieta inicial, à base de alimento vivo, é eficiente no treinamento alimentar de juvenis de pirarucu.

  15. Evaluación del cultivo de la dorada ( Brycon moorei sinuensis en jaulas flotantes utilizando cuatro alimentos concentrados.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Robinsón Rosado

    2003-12-01

    Full Text Available El presente estudio se inició el 30 de septiembre del2000 con el cultivo de Dorada (Brycon mooreisinuensis en jaulas flotantes en el reservorio de laGranja Piscícola Tamarindo (El Espinal, Colombia,utilizando cuatro alimentos concentrados durante 180días. Se determinó el crecimiento mediante laganancia en longitud, ganancia en peso, tasa decrecimiento específico, sobre-vivencia final, biomasatotal, factor de condición, factor de conversiónalimenticia. Se sembraron 816 juveniles con longitudpromedio de 17.8 cm y peso promedio de 78.9 g,divididos en cuatro tratamientos con densidad desiembra de 25 peces/cm3 y tres réplicas cada uno.Las dietas balanceadas (proteína bruta y la cantidadde energía (Kcal/Kg suministrada fueron: Tratamiento1: 20% y 2637; tratamiento 2: 32% y 3127;tratamiento 3: 28% y 2852; y tratamiento 4: 24% y2751, respectivamente. El diseño experimental fuecompletamente aleatorio y se aplicó la técnica deanálisis de varianza a los datos biométricos yparámetros físico-químicos. Como prueba designificancia se usó la prueba de Tukey-Kramer con95% de confiabilidad. El modelo matemático de VIONBERTALANFY y la transformación de FOR-WALFORDfueron válidos para el ajuste de las curvas decrecimiento en longitud, peso y la relación longitud– peso. Se puede afirmar que la Dorada consumiólas dietas de origen vegetal de igual manera que lasde origen animal, sin embargo la dieta del 28% deproteína bruta (tratamiento 3 muestra los mejoresresultados, sin diferencias significativas entretratamientos (p > 0.05. De acuerdo con la literaturacitada no hay investigaciones que muestren losrequerimientos nutricionales óptimos para laalimentación de esta especie. En todos los trabajosanteriores, la ganancia de peso diaria fue baja, peromejores que las obtenidas en esta investigación.Mientras que el rendimiento en biomasa fue mayorque los reportados para cultivo en tierra, para todoslos tratamientos en este estudio fue muy bajo.

  16. PRESENCIA DE MÁQUINAS EXPENDEDORAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y PERFIL NUTRICIONAL DE SUS PRODUCTOS EN LOS INSTITUTOS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID, 2014-2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Doris Xiomara Monroy-Parada

    2016-01-01

    Full Text Available Fundamento: Las políticas restrictivas del acceso a bebidas azucaradas y alimentos no saludables en el entorno escolar se asocian con patrones de consumo más saludables. En 2010 se aprobó en España el Documento de Consenso sobre la Alimentación en los Centros Educativos con criterios nutricionales para mejorar el perfil nutricional de los alimentos y bebidas ofertados. El objetivo de este estudio fue describir la frecuencia de máquinas expendedoras de bebidas y alimentos y perfil nutricional de sus productos en los Institutos de Enseñanza Secundaria (IES de Madrid. Métodos: Estudio transversal sobre una muestra aleatoria de 330 IES de la Comunidad de Madrid durante el curso 2014-2015. A través de internet y por entrevista telefónica se registraron las características de los centros y la existencia o no de máquinas expendedoras en ellos. Los productos ofertados en una muestra representativa de 6 máquinas expendedoras se obtuvieron mediante inspección in situ y su composición nutricional se tomó del etiquetado. Por último, el perfil nutricional de los productos se analizó con el modelo del Reino Unido, que clasifica los productos en saludables y menos saludables. Resultados: La prevalencia de máquinas expendedoras fue del 17,3%. El 80,5% de sus productos fueron menos saludables, altamente energéticos, ricos en grasa o azúcar y pobres en micronutrientes. El 10,5% resultaron ser productos saludables. Conclusión: Las máquinas expendedoras son frecuentes en los IES de Madrid y la mayoría de sus productos tienen un mal perfil nutricional.

  17. Estudio de validación de la Metodología para la determinación de Vitamina A en Alimentos infantiles instantáneos por Cromatografía Líquida de alto rendimiento (HPLC

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Ruth Pérez Calderón

    2000-01-01

    Full Text Available Con la finalidad de controlar la calidad de alimentos infantiles instantáneos se efectuó la validación de la metodología para la determinación de la vitamina A por cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC. Para la precisión del sistema se evaluaron tres parámetros: tiempo de retención, área y altura, hallándose una desviación estándar relativa (RSD máxima de 1,78%. En la linealidad se obtuvo un coeficiente de correlación r = 0,99 y una precisión con un RSD de 2,70%. La exactitud del método se evaluó en términos de recuperación mediante la adición de vitamina A al alimento obteniéndose un porcentaje de recuperación de 97,98%; y para la sensibilidad del método se obtuvo un límite de detección (LOD de 0,06 μg/g y un límite de cuantificación (LOQ de 0,58 μg/g. Con los resultados obtenidos se demuestra que el método en estudio es preciso, exacto, lineal y altamente sensible para ser utilizado en el control de calidad de alimentos infantiles instantáneos para la determinación de vitamina A.

  18. Diffuse degassing He/CO2 ratio before and during the 2011-12 El Hierro submarine eruption, Canary Islands

    Science.gov (United States)

    Padrón, Eleazar; Hernández, Pedro A.; Melián, Gladys V.; Barrancos, José; Padilla, Germán; Pérez, Nemesio M.; Dionis, Samara; Rodríguez, Fátima; Asensio-Ramos, María; Calvo, David

    2015-04-01

    El Hierro Island (278 km2) is the youngest and the SW-most of the Canary Islands. On July 16, 2011, a seismic-volcanic crisis started with the occurrence of more than 11,900 seismic events and significant deformation along the island, culminating with the eruption onset in October 12. Since at El Hierro Islands there are not any surface geothermal manifestation (fumaroles, etc), we have focused our studies on soil degassing surveys. Between July 2011 to March 2012, seventeen diffuse CO2 and He emissions soil gas surveys were undertaken at El Hierro volcanic system (600 observation sites) with the aim to investigate the relationship between their temporal variations and the volcanic activity (Padrón et al., 2013; Melián et al., 2014). Based on the diffuse He/CO2 emission ratio, a sharp increase before the eruption onset was observed, reaching the maximum value on September 26 (6.8×10-5), sixteen days before the occurrence of the eruption. This increase coincided with an increase in seismic energy release during the volcanic unrest and occurred together with an increase on the 3He/4He isotopic ratio in groundwaters from a well in El Hierro Island (Padrón et al., 2013; from 2-3 RA to 7.2 RA where RA = 3He/4He ratio in air), one month prior to the eruption onset. Early degassing of new gas-rich magma batch at depth could explain the observed increase on the He/CO2 ratio, causing a preferential partitioning of CO2 in the gas phase with respect to the He, due to the lower solubility of CO2 than that of He in basaltic magmas. During the eruptive period (October 2011-March 2012) the prevalence of a magmatic CO2-dominated component is evident, as indicated by the generally lower He/CO2 ratios and high 3He/4He values (Padrón et al., 2013). The onset of the submarine eruption might have produced a sudden release of volcanic gases, and consequently, a decrease in the volcanic gas pressure of the magma bodies moving beneath the island, reflected by a drastic decrease in

  19. Hacia un Marco Conceptual Común sobre Trazabilidad en la Cadena de Suministro de Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dora Lucia Rincón Ballesteros

    2017-05-01

    Full Text Available Contexto: La ausencia de un marco conceptual común sobre trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos (CSA, impide su desarrollo de manera unificada. Dicha ausencia ha generado confusión y no ha permitido evidenciar las ventajas sociales y empresariales de implementarla; además, no contar con un marco común en países como Colombia, impide el desarrollo adecuado de políticas públicas. Método: Se realizó una revisión sistemática de la literatura en cuatro etapas: protocolo de búsqueda para consultar artículos de las bases Scopus, Science Direct, ISI Web; revisión y selección de artículos relevantes, extracción de datos en tablas y formatos diseñados para dicho fin y elaboración del marco conceptual. Resultados: Se propone un marco conceptual común que abarca los siguientes aspectos, definición de trazabilidad, características y propiedades, esquemas, unidad de recurso trazable, motivadores y sistemas de captura; para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en la CSA. Se evalúa la legislación internacional y nacional y se establecen elementos para su implementación. Se ejemplifica el marco conceptual propuesto para la cadena de suministro cárnica que permitiría orientar la implementación de sistemas de trazabilidad en CSA en Colombia. Conclusiones: El marco conceptual para la trazabilidad de CSA puede ser una guía para la implementación y desarrollo en las cadenas alimentarias en el contexto colombiano. Una implementación en cadenas agropecuarias permitirá la diferenciación de origen, lo que puede ser un factor competitivo para aquellos productores que realicen buenas prácticas agrícolas, así como capacidades logísticas efectivas por los demás agentes de la CSA, el efecto de su implementación debe evaluarse en especial en la incidencia sobre posicionamiento de marca y el establecimiento de precios justos, como efecto del rastreo y seguimiento del sistema de trazabilidad. Idioma: Español

  20. Webquest y Edublog: experiencia en la enseñanza universitaria de toxicología de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Claudia Degrossi

    2009-12-01

    Full Text Available El presente trabajo relata una experiencia educativa, con desarrollo de una webquest y creación de un edublog, realizada en el año 2007 durante el dictado de Toxicología de Alimentos de la Carrera en Nutrición en dos instituciones educativas. Se eligió como tema el Análisis de Riesgos, aplicado a edulcorantes no calóricos, por su carácter central en la asignatura y la gran cantidad de información disponible en la red sobre los mismos. Se organizaron actividades grupales, dentro y fuera del aula, en tiempos flexibles, respetando los intereses de los alumnos, quienes debieron realizar presentaciones parciales y un trabajo final que reuniera los resultados y conclusiones de la investigación realizada. La webquest resultó una herramienta organizadora de la actividad docente y de las tareas de los alumnos. Respecto al blog, favoreció el intercambio de información entre los grupos y motivó a los estudiantes, superándose rápidamente las dificultades iniciales en su utilización.

  1. Evaluación de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España aplicando el modelo de Semáforo Nutricional de Reino Unido

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Félix Alexis Morales Rodríguez

    2017-10-01

    Full Text Available Introducción: dado el interés en disminuir el consumo de alimentos de bajo valor nutricional, el propósito del presente estudio fue evaluar la calidad nutricional de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España. Material y métodos: estudio transversal, observacional y descriptivo de los anuncios televisivos de alimentos procesados y ultraprocesados en los cuatros canales generalistas y el canal infantil con publicidad y mayores audiencias. Se analizó un día entre semana y otro de fin de semana, en las dos franjas horarias de mayor audiencia media. Para la evaluación se consideró la frecuencia de repetición de los anuncios de cada producto registrado y se utilizó la versión vigente del Semáforo Nutricional (SN de Reino Unido, estableciéndose el perfil de SN mayoritario de cada canal y del conjunto. Resultados: el 19,6% de los anuncios emitidos se correspondió con alimentos procesados y ultraprocesados. El canal infantil Boing presentó una presión de este tipo de publicidad elevada (36,8%, duplicando a la media de los canales generalistas (17,4%. El SN mayoritario del conjunto de canales fue rojo para grasas y grasas saturadas, y verde para azúcares y sal. El canal infantil Boing presentó el peor perfil nutricional, siendo rojo para todos los nutrientes analizados, excepto para la sal, que fue ámbar, mientras que Telecinco presentó el mejor, siendo verde para todos los nutrientes analizados. Conclusiones: la publicidad de los alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España presenta una calidad nutricional general mejorable, especialmente en el canal infantil analizado, lo que aconsejaría adoptar políticas más eficaces que limiten la exposición de los niños a los anuncios de productos poco saludables.

  2. O vocabulário designativo de alimentos e bebidas nas receitas de medicamentos e nos regimentos relativos à saude do «Livro da Cartuxa» (1433-1438

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Samantha de Moura Maranhão

    2011-10-01

    Full Text Available Resumo: o objetivo deste trabalho é, aplicando-se o método de análise por campos semânticos proposto pela Semântica estrutural européia, conhecer vocabulário do português quatrocentista, mais especificamente, os termos que designam alimentos e bebidas. Sugere-se que os mesmos tenham origem sobretudo no latim e que a maioria se encontra ainda em uso, com mínimas alterações fonéticas ou semânticas. Para realizar a pesquisa, foram analisados diferentes textos compilados por D. Duarte na primeira metade do século XV.Palavras-chave: Lingüística histórica; lexicologia; alimento; bebida; português medieval; D. Duarte; Livro da Cartuxa.Resumen: El objetivo de este trabajo es conocer el vocabulário del portugués cuatrocentista, más especificamente, los términos que designan alimentos y bebidas. Se sugiere que el origem de éstos se encuentra, sobre todo, en el latín, y que la mayoría aún se utiliza con mínimas alteraciones fonéticas o semánticas. Para llevar a cabo la investigación se analizaron diferentes textos compilados por D. Duarte en la primeira mitad del siglo XV y se aplicó el método de análisis por campos semáticos propuesto por la semántica estrutural europea.Palabras-clave: Lingüística histórica; lexicología; alimento; bebida; portugués medieval; D. Duarte; Livro da Cartuxa.Keywords: Historical linguistics; lexicology; food; drink; old Portuguese; King Edward; Livro da Cartuxa.

  3. Desarrollo y evaluación nutricional de alimentos elaborados a base de granos enteros de arroz. Efectos de los procesos de remojo, germinación y extrusión sobre el eontenido y disponibilidad de nutrientes

    OpenAIRE

    Albarracín, Micaela

    2017-01-01

    El arroz constituye uno de los principales alimentos básicos de la población mundial. En los últimos años, se ha dado importancia al consumo de granos enteros (GEs), vinculados con un menor riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares; mejoramiento de la salud intestinal y disminución del riesgo de cáncer. Sin embargo, los GE contienen fitatos, los cuales impactan negativamente en la utilización de minerales, proteínas, lípidos y carbohidratos de la dieta. Técnicas de procesamiento, com...

  4. Las universidades y facultades de veterinaria en relación a la enseñanza de la inocuidad de los alimentos (Teaching food safety at the Universities and Veterinary Schools)

    OpenAIRE

    Davicino, Rubén Alberto

    2005-01-01

    Las innovaciones producidas en el campo de la producción, industrialización y transformación agroalimentaria y la aplicación de sistemas que garanticen la inocuidad y calidad de los alimentos, a partir de las exigencias de comercio internacional y la vigencia de la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias de la OMC, con el objeto de reducir los efectos negativos de las barreras sanitarias injustificadas en el comercio internacional. Establecer medidas que conduzcan a la más amplia ...

  5. Metodología de planificación de cadenas de suministro de productos de consumo masivo de alimentos envasados, aplicando los conceptos lean y agile, en el Perú

    OpenAIRE

    Hernández Bazo, Carlos Alberto

    2011-01-01

    En la presente tesis doctoral, se desarrolla y se valida una metodología de planificación de la red de distribución de cadenas de suministro de la industria de consumo masivo de alimentos envasados, que se ha estructurado tomando como base los conceptos lean y agile, desarrollados por diferentes autores en los últimos veinte años. Se define, también, las ventajas y limitaciones al aplicar esta metodología y compararla con la metodología de planificación tradicional, a fin de determinar si...

  6. Metodología de planificación de cadenas de suministro de productos de consumo masivo de alimentos envasados, aplicando los conceptos Lean y Agile (Parte II)

    OpenAIRE

    Hernández Bazo, Carlos

    2014-01-01

    El presente trabajo muestra un segundo avance de la Investigación Doctoral que desarrolla la metodología de planificación que utiliza los conceptos Lean y Agile en la industria de Consumo masivo de alimentos envasados .Este trabajo presenta los resultados logrados luego de un estudio de investigación del tipo exploratorio descriptivo, con diseño del tipo mixto que muestra; una evaluación previa cuantitativa experimental de laboratorio y una evaluación posterior cualitativa.

  7. CARBÓN ACTIVADO: EFECTO DEL LAVADO CON ÁCIDO SULFÚRICO DEL PRECURSOR LIGNOCELULÓSICO, CUESCO DE PALMA AFRICANA, SOBRE LOS PROCESOS DE CARBONIZACIÓN Y ACTIVACIÓN.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luisa Fernanda Navarrete

    2008-03-01

    Full Text Available Se realizan lavados controlados durante diferentes periodos de tiempo, 6 y 12 horas, con soluciones diluidas de ácido sulfúrico, 2, 5 y 10%, sobre el precursor lignocelulósico cuesco de palma africana, consiguiendo reducir en más del 50% el contenido de cenizas de dicho material, en las que los componentes inorgánicos, principalmente elementos como hierro y aluminio, influyen notablemente en lareacción de gasificación con CO2 durante la activación física.Se determinan las entalpías de inmersión en las muestras con mayor grado de activación con resultados que se encuentran entre el 2 y 10 J.g-1, y se comparan con los obtenidos para carbones activados resultantes de lavar el material de partida con agua en los mismos períodos de tiempo.

  8. La pantalla feminista: feminidad sufragista y masculinidad hegemónica. Análisis cinematográfico: Ángeles de Hierro (2004 y Las Sufragistas (2015

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Iván Gómez Beltrán

    2016-06-01

    Full Text Available La cinematografía de los últimos años ha prestado especial atención a determinados procesos de la Historia del feminismo, uno de estos “hechos” lo constituye el sufragismo. A lo largo del texto se pretenderá ahondar en la politización de los mensajes fílmicos y por tanto en su comprensión/recepción como discurso político al alcance del público contemporáneo así como instrumentos productivos de una representación determinada de los géneros y sus alteridades. Todo ello sin olvidar los “efectos” –en tanto agentes culturales- que pueden producir en la sociedad. Para ello se utilizarán dos películas del cine mainstream contemporáneo Ángeles de Hierro (2004 y Las Sufragistas (2015 con la intención de analizar cómo la narración fílmica sirve a los intereses discursivos de la desmitificación de las mitologías antisufragistas así como al despliegue de la alteridad femenina sufragista y la comprobación de los posibles cambios y resistencias en el seno de la masculinidad.

  9. Time-dependent deformation at elevated temperatures in basalt from El Hierro, Stromboli and Teide volcanoes

    Science.gov (United States)

    Benson, P. M.; Fahrner, D.; Harnett, C. E.; Fazio, M.

    2014-12-01

    Time dependent deformation describes the process whereby brittle materials deform at a stress level below their short-term material strength (Ss), but over an extended time frame. Although generally well understood in engineering (where it is known as static fatigue or "creep"), knowledge of how rocks creep and fail has wide ramifications in areas as diverse as mine tunnel supports and the long term stability of critically loaded rock slopes. A particular hazard relates to the instability of volcano flanks. A large number of flank collapses are known such as Stromboli (Aeolian islands), Teide, and El Hierro (Canary Islands). Collapses on volcanic islands are especially complex as they necessarily involve the combination of active tectonics, heat, and fluids. Not only does the volcanic system generate stresses that reach close to the failure strength of the rocks involved, but when combined with active pore fluid the process of stress corrosion allows the rock mass to deform and creep at stresses far lower than Ss. Despite the obvious geological hazard that edifice failure poses, the phenomenon of creep in volcanic rocks at elevated temperatures has yet to be thoroughly investigated in a well controlled laboratory setting. We present new data using rocks taken from Stromboli, El Heirro and Teide volcanoes in order to better understand the interplay between the fundamental rock mechanics of these basalts and the effects of elevated temperature fluids (activating stress corrosion mechanisms). Experiments were conducted over short (30-60 minute) and long (8-10 hour) time scales. For this, we use the method of Heap et al., (2011) to impose a constant stress (creep) domain deformation monitored via non-contact axial displacement transducers. This is achieved via a conventional triaxial cell to impose shallow conditions of pressure (<25 MPa) and temperature (<200 °C), and equipped with a 3D laboratory seismicity array (known as acoustic emission, AE) to monitor the micro

  10. Improvements on the seismic catalog previous to the 2011 El Hierro eruption.

    Science.gov (United States)

    Domínguez Cerdeña, Itahiza; del Fresno, Carmen

    2017-04-01

    Precursors from the submarine eruption of El Hierro (Canary Islands) in 2011 included 10,000 low magnitude earthquakes and 5 cm crustal deformation within 81 days previous to the eruption onset on the 10th October. Seismicity revealed a 20 km horizontal migration from the North to the South of the island and depths ranging from 10 and 17 km with deeper events occurring further South. The earthquakes of the seismic catalog were manually picked by the IGN almost in real time, but there has not been a subsequent revision to check for new non located events jet and the completeness magnitude for the seismic catalog have strong changes during the entire swarm due to the variable number of events per day. In this work we used different techniques to improve the quality of the seismic catalog. First we applied different automatic algorithms to detect new events including the LTA-STA method. Then, we performed a semiautomatic system to correlate the new P and S detections with known phases from the original catalog. The new detected earthquakes were also located using Hypoellipse algorithm. The resulting new catalog included 15,000 new events mainly concentrated in the last weeks of the swarm and we assure a completeness magnitude of 1.2 during the whole series. As the seismicity from the original catalog was already relocated using hypoDD algorithm, we improved the location of the new events using a master-cluster relocation. This method consists in relocating earthquakes towards a cluster of well located events instead of a single event as the master-event method. In our case this cluster correspond to the relocated earthquakes from the original catalog. Finally, we obtained a new equation for the local magnitude estimation which allow us to include corrections for each seismic station in order to avoid local effects. The resulting magnitude catalog has a better fit with the moment magnitude catalog obtained for the strong earthquakes of this series in previous studies

  11. Procesado y propiedades de impacto de materiales compuestos laminados de base hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carreño, F.

    2001-04-01

    Full Text Available A seven layers steel based laminated composite (four ultra-high carbon steel, UHCS, layers and three mild steel, MS, layers has been processed by rolling bonding and its microstructure and impact properties have been studied. Suitable parameters of temperature and thickness reduction were selected to obtain a finer microstructure relative to the original material components. This finer microstructure induces improved mechanical properties. Charpy impact tests values in both "crack arrester" and "crack divider" orientations improve the values of the UHCS constituent material. Furthermore, the crack arrester orientation value exceed that of the MS material. The delamination, which is controlled by interface bonding, plays a key role deflecting the crack, absorbing energy and imposing the nucleation of new cracks in the next material layer.

    Se ha procesado un material compuesto laminado de base hierro, de 7 capas alternas de dos aceros diferentes (cuatro capas de acero de ultra-alto contenido en carbono, AUAC, y tres de acero suave, AS, mediante unión por laminación y se ha estudiado su microestructura y propiedades de impacto. Se eligieron los parámetros adecuados de temperatura y de reducción de espesor para obtener una microestructura más fina que la de los aceros constituyentes originales, lo que induce una mejora en las propiedades mecánicas. Los valores de energía absorbida en el ensayo Charpy, tanto en la dirección "en paralelo" como "en serie", han mejorado sustancialmente el valor asociado al AU AC monolítico. Además, el valor obtenido en la dirección "en serie" es superior al del AS. Se observa que la delaminación, que depende de la unión de las intercaras, juega un papel importante en la deflexión de las fisuras, absorbiendo energía e imponiendo sucesivas nucleaciones de grietas en las siguientes capas.

  12. Consumo de alimentos fuera del hogar en argentina: relevancia de la composicion demografica y tipologia de los hogares

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rodrigo García Arancibia

    2013-01-01

    Full Text Available Con el crecimiento económico experimentado por Argentina en los últimos años se produjeron cambios en los patrones de consumo, incluyendo el de alimentos fuera del hogar (AFH. Si bien el poder adquisitivo ha sido indicado como un factor determinante, otras características de los hogares y sus interrelaciones han sido también propuestas como relevantes sin que se haya profundizado su estudio. Para cubrir esa laguna, el objetivo del presente trabajo es conocer la relación entre el tamaño, la composición y el tipo de hogar sobre el consumo de AFH para el período 2004-2005, con datos de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2004/05. El análisis se aplica a la provincia de Santa Fe, en Argentina, una de las de mayor importancia económica y demográfica del país. Metodológicamente se aplica un modelo Logit para utilizar sus predichos y los efectos de cada variable sobre la probabilidad de compra. Los resultados indican la relevancia que tiene el tamaño, medido en términos de cantidad de miembros; la composición en función de grupos etarios y género, así como el tipo de hogares. También denotan diferencias en los patrones de consumo según las características analizadas. Se concluye sobre la relevancia de tomar en cuenta los resultados obtenidos para el diseño de programas y políticas específicas, tales como las de prevención de la salud, control de la obesidad y nutrición infantil.

  13. Desarrollo post-embrionario, fecundidad y consumo de alimento de Dichroplus exilis (Orthoptera: Acrididae bajo condiciones controladas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Christian Bardi

    2011-12-01

    Full Text Available La Subfamilia Melanoplinae tiene una relevancia central dentro de la acridiofauna Argentina. Varias especies suelen ser numéricamente dominantes en las comunidades de acridios del país y algunas constituyen serias plagas. El objetivo de este trabajo fue conocer el ciclo de vida postembrionario, la fecundidad y supervivencia de las hembras y el consumo de alimento de Dichruplus exilis bajo condiciones controladas (30°C; 40%HR y 14L-10O. Para ello se realizó el seguimiento de tres cohortes de 16, 17 y 20 individuos. El tiempo de incubación fue de 14.4±1.08 días. La duración del desarrollo ninfal fue 41.38; 0.71 días (I 8.73; 0.20, II 6.38; 0.24, III 5.64; 0.33, IV 7.15; 0.43, V 9.76; 0.54; IV 7.85; 0.95; la fecundidad promedio fue de 381.84, 38.54huevos/hembra. El consumo registrado fue de 9.89; 1.08 (mg/ind./día para las ninfas de IV, 18.04; 0.73 (mg/ind./día para las de V y IV, mientras que el consumo promedio de los adultos, sin diferenciar sexo y estado reproductivo, fue de 16.41; 4.32mg/día. Estos parámetros, al ser comparados con los de otras especies afines, indican que D. exilis exhibe atributos biológicos que condicen con los de otros melanoplinos considerados plaga.

  14. Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos Contribution of processed foods to the energy, macronutrient and fiber intakes of Mexican children aged 1 to 4 years

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Dinorah González-Castell

    2007-10-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Clasificar los alimentos consumidos por preescolares mexicanos, en relación con su proceso de elaboración y temporalidad: a industrializados modernos (IM, b industrializados tradicionales (IT y c no industrializados (NI. MATERIAL Y MÉTODOS: Con base en información del recordatorio de 24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 en niños de 1-4 años (n=1 070 se analizó la contribución de cada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos y fibra. RESULTADOS: La contribución de energía a partir de IM e IT, respectivamente, fue: energía, 17 y 31%; proteína total, 14 y 25%; proteína vegetal, 10 y 10%; proteína animal, 17 y 34%; carbohidratos, 18 y 26%; fibra, 4 y 5%; grasa total, 15 y 41%; grasa saturada, 16 y 52%; y colesterol, 7 y 7 por ciento. CONCLUSIONES: Los alimentos industrializados aportan más de 39% de la energía, proteína animal, carbohidratos y grasas a la dieta de los preescolares mexicanos. Se recomienda la participación de la industria alimentaria para prevenir la mala nutrición infantil en México.OBJECTIVE: To classify the foods consumed by Mexican children 1-4 years in three food categories according to the preparation process and temporality: a Processed Modern Foods (PMF, b Processed Traditional Foods (PTF and c Non-Processed Foods. MATERIAL AND METHODS: Twenty-four-hour dietary recalls were collected from the National Nutrition Survey 1999 in children 1-4 years (n =1070. The contribution of each food category to the total energy, macronutrient and fiber intakes was analyzed. RESULTS: The contribution of PMF and PTF was as follows, respectively: Energy: 17%, 31%; total protein: 14%, 25%; non-animal protein: 10%, 10%; animal protein: 17%, 34%; carbohydrates: 18%, 26%; fiber: 4%, 5%; total fat 15%, 41%; saturated fat 16%, 52%; and cholesterol 7%, 7%. CONCLUSIONS: The contribution of PF to the diets of Mexican children accounts for >39% of energy, total protein, animal protein

  15. Estudio de una red aislada de distribución de pequeña potencia y gran penetración eólica con la herramienta PSS/E

    OpenAIRE

    Merino Fernández, Julia

    2010-01-01

    El objeto de este proyecto es realizar un análisis de estabilidad ante contingencias en una red aislada de pequeña potencia con alto grado de penetración eólica mediante la herramienta PSS/E con el fin de aportar conocimiento para, posteriormente, definir la forma de operación más adecuada de dicho sistema atendiendo a su eficacia y fiabilidad. La red considerada para el estudio es la de la isla de El Hierro, en el archipiélago de Canarias, donde se tiene previsto abastecer exclusivamen...

  16. Impacto nutricio del consumo de una leche entera adicionada con vitaminas y minerales en niños Nutritional impact of a full strenght milk with added vitamins and minerals in children

    OpenAIRE

    Irene Maulen-Radovan; Sandra Villagómez; Esther Soler; Rolando Villicaña; Lizbeth Hernández-Ronquillo; Jorge L. Rosado

    1999-01-01

    OBJETIVO: Determinar el impacto nutricio del consumo de leche entera fortificada con vitaminas y minerales en niños. MATERIAL Y MÉTODOS: Se hizo un estudio prospectivo, longitudinal, en 227 niños de entre 8 a 60 meses de edad. Se ofreció a los menores 500 ml diarios de leche entera fortificada por 90 días. Se registró ingestión, aceptación, peso, talla, hemoglobina (Hb), hierro (Fe), vitamina B12 y folatos séricos. El análisis estadístico se realizó con medidas de tendencia central y dispersi...

  17. IV Jornada de Estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    OpenAIRE

    Morante, Sonia; Pérez, Damián; Sierra, Isabel

    2014-01-01

    Comunicaciones y actividades realizadas en la IV Jornada de Estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Rey Juan Carlos, Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología, Campus de Móstoles

  18. Aproveitamento Integral de Alimentos e o seu Impacto na Saúde

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Fabiane Toste Cardoso

    2015-12-01

    Full Text Available A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. Este estudo aborda a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a sua relação com a saúde das pessoas e do ambiente em que vivem, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Após a análise dos dados constantes nos estudos, concluiu-se que os resíduos alimentares desperdiçados podem ser utilizados para o desenvolvimento de ações que visem minorar a fome e a desnutrição, por meio do desenvolvimento de receitas nutritivas e de fácil manuseio, em nível doméstico, pelas famílias. Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos poderá contribuir para a redução da produção de resíduos alimentares, com vistas a minimizar o impacto ambiental causado por tais resíduos.

  19. Alimentos funcionales: importancia del laboratorio clínico y nuevas perspectivas.

    OpenAIRE

    Olmedilla Alonso, Begoña

    2009-01-01

    VII Jornadas del Comité Científico de la Sociedad Española de Bioquímica Clínica y Patología Molecular (SEQC)Gerona 11-mayo-2009.Papel del laboratorio clínico en el estudio de la relación entre alimentos funcionales (nutrición) y salud / enfermedad

  20. Alimentos de producción local en los comedores escolares de España

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Panmela Soares

    2017-11-01

    Conclusión: Las iniciativas de compra local de alimentos en España tienen un alcance limitado en los centros escolares. No obstante, la existencia de una directriz estatal podría apoyar y fortalecer su desarrollo, dado que la adhesión de los centros es mayor cuando se impulsa desde el sector público.

  1. Evaluación del crecimiento y mortalidad en cobayos suplementados con pulpa de naranja

    OpenAIRE

    Ordóñez Panamá, Erika Esperanza

    2016-01-01

    El documento consiste en evaluar el crecimiento y mortalidad de cobayos destetados a los 15 días suplementados con pulpa de naranja, se analizaron variables como: peso vivo, incremento de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia e índice de mortalidad con el fin de comparar la eficacia de los tratamientos realizados. This document consist in evaluate the growth and mortality of guinea pigs weaned at 15 days supplemented with orange pulp, the variables analyzed were: body weight, w...

  2. Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos? Food advertising in Mexican television: are children more exposed?

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Diana Pérez-Salgado

    2010-04-01

    Full Text Available OBJETIVOS: Evaluar la publicidad relacionada con alimentos transmitida en los canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México. MATERIAL Y MÉTODOS: Se grabó la transmisión, un día entre semana y uno en fin de semana, de los 11 canales gratuitos de televisión de la Ciudad de México, entre julio y octubre de 2007. Se analizó la duración de los comerciales (N= 9178, los productos anunciados, el valor nutrimental de los alimentos anunciados, así como las estrategias publicitarias utilizadas. RESULTADOS: La publicidad de alimentos fue mayor durante los programas infantiles que durante la programación dirigida a la audiencia general (25.8 vs. 15.4%. Los alimentos anunciados con mayor frecuencia fueron bebidas con azúcar añadida y dulces, así como cereales con azúcar añadida. Los alimentos anunciados en programas infantiles tuvieron mayor contenido de calorías, grasa y carbohidratos. Las estrategias publicitarias más utilizadas fueron las promociones y asociar productos con emociones positivas. CONCLUSIÓN: Esta investigación ofrece evidencia sobre la necesidad de contar con un sistema de regulación efectiva de la publicidad dirigida a niños y adolescentes.OBJECTIVE: To evaluate food advertisements on broadcast television channels in Mexico City. MATERIAL AND METHODS: Between July and October, 2007 programming by the 11 broadcast channels (N=11 in Mexico City was recorded during one weekday and one weekend day. The length of advertisements (N = 9178, types of products, and nutritional content of foods advertised were analyzed. RESULTS: The time devoted to food products advertising was greater during children's television than during programming targeted to the general audience (25.8 vs. 15.4%. The foods more frequently advertised were sweetened beverages, sweets and cereals with added sugar. Calorie, carbohydrate and fat contents were higher in foods advertised during children's shows. The two most common marketing

  3. On the relation between crustal deformation and seismicity during the 2012-2014 magmatic intrusions in El Hierro island.

    Science.gov (United States)

    Domínguez Cerdeña, Itahiza; García-Cañada, Laura; Ángeles Benito Saz, María; Del Fresno, Carmen

    2017-04-01

    The last volcanic eruption in the Canary Islands took place in 2011 less than 2 km offshore El Hierro island, after 3 months of measuring surface deformation (up to 5 cm) and locating more than 10 000 earthquakes. In the two years following the end of the submarine eruption on 5 March 2012, six deep magmatic intrusions were recorded beneath the island. Despite the short time duration of these intrusions, these events have been more energetic that the 2011 pre-eruptive intrusive event but none of them ended in a new eruption. These post-eruptive reactivations are some of the few examples in the world of well monitored magmatic intrusions related with monogenetic volcanism. In order to understand these processes we have analyzed the geodetic and seismic data with different techniques. First, we did a joint hypocentral relocation of the six seismic swarms, including more than 6 300 events, to analyze the relative distribution of the earthquakes from different intrusions. The uncertainties of the earthquakes relocations was reduced to an average value of 300 m. New earthquakes' distribution shows the alignments of the different intrusions and a temporal migration of the events to larger depths. Moreover, we show the results of the ground deformation using GPS data from the network installed on the island (for each of the six intrusive events) and their inversion considering spherical models. In most of the intrusions the optimal source model was shallower and southern than the corresponding seismicity hypocenters. The intruded magma volume ranges from 0.02 to 0.13 km3. Finally, we also computed the b value from the Gutenberg Richter equation by means of a bootstrap method. The spatial and temporal evolution of the b value for the seismicity show a clear correlation with the temporal evolution of the crustal deformation. The six magma intrusions can be grouped, depending on their location, in three pairs each one associated with each of the three active rifts of El

  4. Contaminación con mercurio por la actividad minera

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Santiago Español Cano

    2012-10-01

    ambiente han aumentado considerablementedesde el inicio de la era industrial. El mercurio se encuentra actualmente en diversos medios y alimentos (especialmente, el pescado en todo el mundo a niveles que afectan adversamente a los seres humanos y la vida silvestre. La actividad del hombre ha generalizado los casos de exposición, contribuyendocon un legado de mercurio en vertederos, los desechos de la minería y los emplazamientos, suelos ysedimentos industriales contaminados. Hasta las regiones donde se registran emisiones mínimas demercurio, como el Ártico, se han visto afectadas debido al transporte transcontinental y mundial delmercurio. Desde el punto de vista toxicológico, existen tres formas de mercurio: elemental, inorgánico (sales demercurio y óxido de mercurio y orgánico. Cada una de estas especies químicas de mercurio poseeespectros diferentes de toxicidad, aunque todas ellas tienen en común su capacidad de inducir cambiosen los sistemas neuronales de los humanos. La minería es una de las actividades económicas más antiguas de la humanidad. No es por nada quese clasifican las épocas prehistóricas según los minerales utilizados: Edad de Piedra, Edad de Bronce,Edad de Hierro.La actividad minera a nivel mundial se desarrolla con diferentes dimensiones; estas sonfundamentalmente tres: gran minería, mediana minería y pequeña minería o minería artesanal. Esta última aparece, especialmente, en los países en desarrollo. Según un informe de la Organización Internacional del Trabajo (OIT del 2004, la minería artesanal a nivelmundial ocupaba directamente a 13 millones de personas (30 % mujeres y 15 % niños e indirectamentedependen de esta actividad 100 millones para subsistir. Se cree que la minería del oro artesanal y enpequeña escala produce entre el 20 y el 30 % del oro del mundo, es decir, entre 500 y 800 toneladas anuales. En el año 2007, el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA, en uninforme sobre la minería artesanal

  5. Crises de Segurança do Alimento e a Demanda por Carnes no Brasil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Moisés de Andrade Resende Filho

    Full Text Available Resumo: Investiga-se se crises de segurança do alimento deslocam para baixo as demandas por carne bovina, suína e de frango no Brasil. Constroem-se três séries de índices de crises de segurança do alimento, um para cada tipo de carne, somando-se o total de notícias na Folha de São Paulo que atenderam a critérios predefinidos de busca. Utilizam-se estas três séries, os preços das carnes e de um bem composto e o gasto per capita com consumo como variáveis explicativas em seis especificações alternativas de um sistema de quatro equações de demanda. Seleciona-se a melhor especificação do modelo por meio de testes ajustados de razão de verossimilhança. Testes com o modelo selecionado não rejeitam a hipótese de que as demandas não são afetadas por crises de segurança do alimento. Conclui-se que se deslocamentos da demanda para baixo em reação a crises de segurança do alimento criam incentivos para que as empresas adotem medidas para produzir um alimento mais seguro, tais incentivos não existem nos setores de carnes no Brasil. Assim, reforça-se a importância e necessidade de um sistema público ativo para regulamentar e estabelecer padrões de segurança da carne no Brasil.

  6. Las relaciones comerciales de granos y alimentos en la frontera México-Estados Unidos: sus desafíos y oportunidades

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Jaime Mariscal O.

    1984-05-01

    Full Text Available El objeto de este trabajo es hacer un breve análisis de un proceso que bien puede desembocar en la pérdida de la relativa autonomía nacional, el de la creciente dependencia alimentaria, que pone en peligro la seguridad alimentaria de la población mexicana. El otro problema a analizar se refiere al papel que juega el comercio de alimentos en la zona fronteriza que, con la devaluación del peso mexicano, ha provocado cambios bruscos en la oferta y demanda de dichos productos. Con base en lo anterior, se puede afirmar que la política económica del Estado mexicano, favorable al desarrollo agrícola del Norte, y que en última instancia responde al requerimiento del mercado norteamericano, beneficia a un grupo reducido de empresarios agrícolas coludidos con las transnacionales estadounidenses, generando contradicciones de gran envergadura en la economía nacional. Finalmente, se plantea como estudios necesarios analizar las limitaciones o posibilidades de la estructura productiva nacional.

  7. Las actividades en el área de producción de alimentos y su incidencia en el medio ambiente

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Bertha E. Rivas A.

    2006-11-01

    Full Text Available El turismo como fenómeno social y múltiple abarca diversas actividades, y algunas de ellas con impacto en el medio ambiente. En esas actividades está la hotelera con su infraestructura está la hotelera con su infraestructura investigación tiene como objetivo establecer en qué medida los hoteles venezolanos contribuyen estudio es de naturaleza teórico-práctica. Se analizaron tres hoteles capitalinos a través del instrumento de inspección sanitaria, diseñado por el Ministerio de Salud y Desarrollo Social (1980, que determina el porcentaje de efectividad en deméritos. Los resultados arrojaron un 60.49% de efectividad promedio. La principal conclusión es que no se observaron acciones tácitamente expresas para contrarrestar el impacto que se realizan en el área de producción de alimentos, donde un problema importante es el referido al personal que en él labora y que requiere de talleres de inducción por parte de la gerencia del hotel para sensibilizarlos sobre la problemática ambiental.

  8. Química recreativa con agua oxigenada

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mª Luisa Aguilar Muñoz

    2011-01-01

    Full Text Available Con el objeto de despertar el interés por la química así como de tratar diversos conceptos químicos y biológicos, presentamos la reacción de descomposición catalítica del agua oxigenada (H2O2 en tres experiencias diferentes y con distintos catalizadores. Esta reacción es muy exotérmica, produciendo agua y oxígeno. En la primera experiencia, se mezclan en una probeta la disolución de agua oxigenada y un poco de lavavajillas. Al añadir yoduro de potasio, éste actúa como catalizador y aparece gran cantidad de espuma debido al oxígeno desprendido en la reacción. En la segunda, se utiliza como catalizador un óxido de manganeso finamente dividido, que al dejarlo caer en el recipiente que contiene agua oxigenada, produce un espectacular chorro de vapor de agua. En la última, se produce una llamativa reacción luminiscente entre el peróxido de hidrógeno y el luminol utilizando como catalizador el ión hierro contenido en el hexacianoferrato (III de potasio (ferricianuro de potasio.

  9. Evaluación de la dinámica de conservación del producto final de un alimento obtenido por fermentación en estado sólido de la papa (Fes-papa

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Luis Miguel Borras-Sandoval

    2015-01-01

    Full Text Available Se expone el efecto de la fermentación en estado sólido sobre un alimento preparado a base del tubérculo de la papa (Solanum tuberosum, y su posible utilización en la alimentación animal. La papa fresca y picada se mezcló con un material fibroso secante (harina de alfalfa, melaza, urea, un preparado microbiano, premezcla mineral, carbonato de calcio y sulfato de sodio, y se dejó fermentar, acorde con el tiempo y la temperatura previamente establecidos (48 h y 20°C, en bolsas plásticas de 50 kg. El producto Fes-papa se muestreó el día uno de elaboración y a los treinta y noventa días. El producto Fes-papa presentó modificaciones significativas en los indicadores fermentativos evaluados. El pH descendió constantemente desde el inicio (6.3 hasta terminar la evaluación (pH 4.86; algo similar ocurrió con la materia seca (MSI y el componente fibroso (FDN-FDA, los cuales descendieron con el tiempo de fermentación, mejorando sensiblemente la digestibilidad del producto. La Fes-papa es un proceso biotecnológico sencillo para aprovechar los tubérculos de los residuos de cosecha y generar un alimento energético-proteico que, acorde con los indicadores fermentativos y contenido en MS, pudiera ser empleado en la alimentación animal; además, contrarrestaría la contaminación ambiental.

  10. Paralelos arquitectónicos entre la meseta norte y el alto Tajo durante la II Edad del Hierro

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    María Concepción BLASCO BOSQUED

    2009-10-01

    Full Text Available Son muchos los autores que, al estudiar la II Edad del Hierro en la Meseta, han hecho referencia a la dificultad que existe para precisar unos límites exactos del mundo celtibérico, no existiendo ni siquiera un acuerdo unánime sobre qué tribus lo integran. La causa de este hecho estriba en que, generalmente, se utilizan para ello los datos históricos y éstos, sin ser despreciables, resultan muchas veces poco precisos. Por todo ello F. Wattenberg apuntaba que el problema fundamental «no es el de aceptar las valoraciones de algunas fuentes, sino el de justificarlas».

  11. Diffuse CO_{2} degassing monitoring of the oceanic active volcanic island of El Hierro, Canary Islands, Spain

    Science.gov (United States)

    Hernández, Pedro A.; Norrie, Janice; Withoos, Yannick; García-Merino, Marta; Melián, Gladys; Padrón, Eleazar; Barrancos, José; Padilla, Germán; Rodríguez, Fátima; Pérez, Nemesio M.

    2017-04-01

    Even during repose periods, volcanoes release large amounts of gases from both visible (fumaroles, solfataras, plumes) and non-visible emanations (diffuse degassing). In the last 20 years, there has been considerable interest in the study of diffuse degassing as a powerful tool in volcano monitoring programs, particularly in those volcanic areas where there are no visible volcanic-hydrothermal gas emissions. Historically, soil gas and diffuse degassing surveys in volcanic environments have focused mainly on CO2 because it is, after water vapor, the most abundant gas dissolved in magma. As CO2 travels upward by advective-diffusive transport mechanisms and manifests itself at the surface, changes in its flux pattern over time provide important information for monitoring volcanic and seismic activity. Since 1998, diffuse CO2 emission has been monitored at El Hierro Island, the smallest and south westernmost island of the Canarian archipelago with an area of 278 km2. As no visible emanations occur at the surface environment of El Hierro, diffuse degassing studies have become the most useful geochemical tool to monitor the volcanic activity in this volcanic island. The island experienced a volcano-seismic unrest that began in July 2011, characterized by the location of a large number of relatively small earthquakes (MHierro at depths between 8 and 15 km. On October 12, 2011, a submarine eruption was confirmed during the afternoon of October 12, 2011 by visual observations off the coast of El Hierro, about 2 km south of the small village of La Restinga in the southernmost part of the island. During the pre-eruptive and eruptive periods, the time series of the diffuse CO2 emission released by the whole island experienced two significant increases. The first started almost 2 weeks before the onset of the submarine eruption, reflecting a clear geochemical anomaly in CO2 emission, most likely due to increasing release of deep seated magmatic gases to the surface. The second

  12. Results of radical radiotherapy of oropharyngeal squamous cell carcinoma: experience at the clinical Puerta de Hierro (Spain)

    International Nuclear Information System (INIS)

    Regueiro, C.A.; Valcarcel, F.J.; Millan, I.; Romero, J.; Torre, A. de la; Polo, E.; Magallon, R.; Aragon, G.

    1994-01-01

    We have reviewed the records of 251 patients with oropharyngeal squamous cell carcinoma treated with radical radiotherapy at the Department of Radiation Oncology of Clinica Puerta de Hierro between 1964 and 1989. The 3-year actuarial local control probability was 85% for the 29 T1-staged patients, 59% for the 89 T2-staged patients, 45% for the 71 T3-staged patients, and 43% for the 62 T4-staged patients. The 3-year actuarial nodal control probability was 86% for the 103 NO-staged patients treated electively, 66% for the 42 N1-staged patients, 60% for the 77 N2-staged patients, and 51% for the 20 N3-staged patients. The actuarial adjusted survival was 68% for the 17 stage I patients, 69% for the 48 stage II patients, 34% for the 57 stage III patients, and 33% for the 129 stage IV patients. Author (50 refs.)

  13. Análise: indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

    OpenAIRE

    Freitas,Renato João Sossela de; Silva,Rui Sérgio dos Santos Ferreira da; Stertz,Sônia Cachoeira; Ida,Elza Iouko; Cançado,Rupérsio Alvares

    2007-01-01

    Em outubro de 2006, a Regional do Paraná sediou em Curitiba o XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XX CBCTA) com o tema Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. O objetivo deste Congresso foi discutir o desenvolvimento científico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos no cenário nacional e internacional. O programa científico foi abrangente e diversificado, com Conferências, Palestras, Mesas-Redondas, Curso de Atualização, Clínic...

  14. EL COMPORTAMIENTO RECIENTE DE LA INFLACIÓN DE ALIMENTOS Y LA POLÍTICA COMERCIAL AGRÍCOLA

    OpenAIRE

    María del Pilar Esguera

    2007-01-01

    En la actual coyuntura inflacionaria, gran parte del aumento de los precios al consumidor puede atribuirse al comportamiento de los precios de los alimentos, siendo esta la mayor sorpresa en materia de inflación en los primeros meses de 2007. Pueden caracterizarse como factores de oferta y demanda los que han contribuido a acelerar la inflación de los alimentos en la actual coyuntura. Entre los elementos de demanda cabe mencionar: 1) el gran aumento las ventas de alimentos a Venezuela; 2) la ...

  15. Principales limitantes y soluciones para la producción de alimentos: Contribución del Programa de Innovación en Matanzas, Cuba

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Taymer Miranda

    Full Text Available Se realizó una investigación con el objetivo de identificar las limitantes para la producción de alimentos, así como sus causas y posibles soluciones, en 25 fincas de los municipios Perico, Martí, Colón y Jagüey Grande (provincia Matanzas, Cuba involucradas en el Programa de Innovación Agrícola Local (PIAL; las cuales se identificaron y construyeron, de manera conjunta, con productores, propietarios o usufructuarios de dichas fincas. El diagnóstico se hizo de forma participativa, desde los puntos de vista social, económico y ambiental, teniendo en cuenta los métodos recomendados por el CATIE de Costa Rica. Las principales limitantes identificadas fueron: la insuficiente base alimentaria para los animales; los elevados precios de los insumos agropecuarios respecto al precio de los productos; la ineficiente cadena productiva, con incumplimientos tanto de proveedores como de receptores; la falta de conocimiento agrícola de algunos propietarios o usufructuarios de reciente incorporación; así como la baja calidad genética de los animales. Estas limitantes afectan fundamentalmente la producción de leche, la cual constituye el rubro comercial de la mayoría de las fincas estudiadas, que a su vez se encuentran afectadas por la inadecuada cobertura del suelo debido al sobrepastoreo. Los resultados indicaron que los recursos obtenidos por diversas vías se debían dirigir hacia aquellos aspectos de mayor prioridad para las fincas, lo cual fue discutido durante la planificación con las familias campesinas y con las juntas directivas de las cooperativas. Esto agilizaría la elaboración de proyectos y esclarecería la dirección de las inversiones.

  16. Mantle to surface degassing of carbon- and sulphur-rich alkaline magma at El Hierro, Canary Islands

    Science.gov (United States)

    Longpré, Marc-Antoine; Stix, John; Klügel, Andreas; Shimizu, Nobumichi

    2017-02-01

    Basaltic volcanoes transfer volatiles from the mantle to the surface of the Earth. The quantification of deep volatile fluxes relies heavily on estimates of the volatile content of primitive magmas, the best archive of which is provided by melt inclusions. Available data from volcanoes producing mafic alkaline lavas in a range of tectonic settings suggest high volatile fluxes, but information remains sparse, particularly for intraplate ocean islands. Here we present measurements of volatile and trace element concentrations, as well as sulphur speciation, in olivine-hosted melt inclusions and matrix glasses from quenched basanite lava balloon samples from the 2011-2012 submarine eruption at El Hierro, Canary Islands. The results reveal remarkably high concentrations of dissolved volatiles and incompatible trace elements in this magma, with ∼80 ppm Nb and up to 3420 ppm CO2, 3.0 wt.% H2O and 5080 ppm S. Reconstructed primitive CO2 contents, considering CO2/Nb systematics and possible CO2 sequestration in shrinkage bubbles, reach weight percent levels, indicating that carbon is a major constituent of Canary Island magmas at depth and that exsolution of a CO2-rich fluid begins in the mantle at pressures in excess of 1 GPa. Correlations between sulphur concentration, sulphur speciation and water content suggest strong reduction of an initially oxidised mantle magma, likely controlled by coupled H2O and S degassing. This late-stage redox change may have triggered sulphide saturation, recorded by globular sulphide inclusions in clinopyroxene and ulvöspinel. The El Hierro basanite thus had a particularly high volatile-carrying capacity and released a minimum of 1.3-2.1 Tg CO2 and 1.8-2.9 Tg S to the environment, causing substantial stress on the local submarine ecosystem. These results highlight the important contribution of alkaline ocean island volcanoes, such as the Canary Islands, to volatile fluxes from the mantle.

  17. Fortification of industrialized foods with vitamins Fortificação de alimentos industrializados com vitaminas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Selma Coelho Liberato

    2006-04-01

    Full Text Available Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.Vitaminas são nutrientes essenciais à vida. Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O consumo, cada vez maior, de alimentos industrializados, somado à baixa estabilidade das vitaminas, têm induzido à prática de adição de nutrientes aos alimentos processados. Esta revisão discute terminologia, disponibilidade, ingestão e

  18. Suplementación con balanceado comercial en crías vacunas lactantes bajo sistema doble propósito

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Esperanza Prieto M.

    2010-12-01

    Full Text Available Objetivo. Evaluar el efecto que ejerce la suplementación con alimento balanceado sobre la ganancia diaria de peso (GDP y el consumo de alimento (CA en terneros lactantes y su impacto económico en una empresa ganadera manejada bajo un sistema vacuno de doble propósito, en el municipio de Sincé, Sucre–Colombia. Materiales y métodos. Se suplementaron 14 crías (6 machos y 8 Hembras entre 3 y 5 meses de edad, con alimento balanceado comercial al 1.5% del peso vivo (Tratamiento 1 y se compararon con un grupo igual sin suplementar (Tratamiento Testigo, durante 113 días en época de lluvias. La GDP y CA fueron evaluados mediante prueba t de Student. Se determinó Relación beneficio: costo y rentabilidad. Resultados. La GDP de las crías lactantes fue afectada de manera altamente significa por la suplementación con alimento balanceado comercial (p0.05, encontrándose el mismo resultado para el consumo de alimento balanceado (p>0.05 explicando así la no diferencia estadística en la GDP entre sexos. El análisis económico confirmó que la estrategia alimenticia es viable al presentarse una relación B:C del 1.1. y una rentabilidad trimestral del 9.27%. Conclusiones. La suplementación de terneros lactantes es una práctica viable, que permite obtener ganancias adicionales.

  19. Evaluación de la educación nutricional y un suplemento para prevenir la anemia durante la gestación

    OpenAIRE

    Parra, Beatriz Elena; Manjarrés, Luz Mariela; Gómez, Alba Lucía; Alzate, Dora María; Jaramillo, María Clemencia

    2005-01-01

    Introducción. Las deficiencias de hierro y ácido fólico son la causa de graves problemas de salud en la mujer gestante y en el niño, con implicaciones negativas para el desarrollo económico y social de los países. Objetivos. Evaluar los cambios de conocimientos sobre funciones, alimentos fuentes y biodisponibilidad del hierro y folatos, el consumo y la tolerancia de un suplemento y el comportamiento de los índices globulares en gestantes del programa prenatal de la Empresa Social del Estado H...

  20. INDICADORES COMO FERRAMENTAS PARA ANÁLISE DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Rafaela Silva

    2015-12-01

    Full Text Available Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos e possuem mais prazo de validade que produtos in natura, facilitando o armazenamento. Entretanto, para que o prolongamento de sua vida útil seja bem sucedido, é feita a adição de múltiplos aditivos para torná-lo com prazo de validade compatível à mercantilização. Considerando a vida moderna, cada vez mais aditivos têm sido empregados e, atualmente, é quase impossível encontrar um alimento sem eles. O objetivo desta pesquisa é construir um banco de dados de indicadores de aditivos sintéticos em alimentos industrializados no país, mais especificamente em biscoitos, comparar os componentes alimentares de diferentes marcas, a partir dos seus rótulos, e associar o consumo desses alimentos a possíveis doenças. Por se tratarem de substâncias químicas, intencionalmente, adicionadas aos alimentos, torna-se fundamental conhecer suas propriedades, de maneira a garantir uso adequado e seguro. Para tanto, é necessário que sejam utilizados indicadores que, produzidos com regularidade, possam assegurar a verificação de tendências temporais, contribuindo com o desempenho da qualidade de vida da população, tanto na identificação de suas matérias primas, quanto na minimização dos prejuízos causados pelos alimentos quando consumidos sem as informações necessárias, tendo sido produzidos com aditivos químicos. Ainda que os estudos expostos não indiquem fatores que relacionem diretamente doenças relacionadas a seres humanos e à ingestão de aditivos, é necessário que haja precaução na ingestão, visto que a exposição aos aditivos é dada pela totalidade de produtos consumidos, não devendo exceder a ingestão diária aceitável.

  1. Parasitosis de transmisión directa en personal manipulador de alimentos bajo un programa de salud ocupacional en el Distrito de Santa Marta durante el año 2006

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sonja Liliana Lozano Socarras

    2014-06-01

    Full Text Available ResumenEstá demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades transmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que, la mayoría de los casos, es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos. La infestación también puede ser adquirida a través de las manos sucias, artrópodos (moscas y cucarachas, circulación de billetes. La contaminación de los alimentos con quistes especialmente en aquellos tratados por manipuladores de alimentos puede servir como fuente de infestación de los mismos. El objetivo del siguiente estudio es valorar la frecuencia de parásitos intestinales de transmisión directa en personal manipulador de alimentos bajo un programa de salud ocupacional. El método para la observación de los parásitos fue el examen coprológico directo, y el estudio se realiza en 133 trabajadores, de ambos sexos y con edades comprendidas entre 20-60 años, manipuladores de alimentos de una Empresa prestadora de Servicio de Alimentos bajo un Programa de Salud Ocupacional mediante exámenes médicos de ingreso, de diagnóstico, y control semestral durante el año 2006. Ciento treinta y tres manipuladores de alimentos fueron examinados para el diagnóstico y control de parásitos de transmisión oro-fecal (37 mujeres y 96 hombres. Del total de trabajadores examinados (133 se detectaron 45 parasitados (33.8%, incidiendo más en el sexo masculino con 33 (24.8% afectados sobre todo entre 31-40 años ( 13,5%. De los parásitos de transmisión oro-fecal el de mayor prevalencia observada fue Entamoeba Histolytica (17.2%, Blastocystis hominis (13.5%, casos de infestación múltiple Entamoeba histoyitica y coli (3.75%. Del personal infestado y sometido a tratamiento antiparásito sólo 5 (2,25% mostraron prueba positiva para

  2. Técnicas moleculares para la detección e identificación de patógenos en alimentos: ventajas y limitaciones

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carolina Palomino-Camargo

    2014-09-01

    Full Text Available Las enfermedades transmitidas por alimentos, ocasionadas por microorganismos patógenos, constituyen un grave problema de salud pública a nivel mundial. Los métodos microbiológicos utilizados comúnmente en la detección de estos patógenos, de origen alimentario, son laboriosos y consume mucho tiempo. Esta situación, aunada a la demanda por resultados inmediatos y a los avances tecnológicos, ha conducido al desarrollo de una amplia gama de métodos rápidos en las últimas décadas. En base a esto, la presente revisión describe las ventajas y limitaciones de los principales métodos moleculares utilizados en la detección e identificación de microorganismos patógenos transmitidos por alimentos. Para ello, se consideró la actualidad de la información consultada, el análisis objetivo de la temática y su alcance. La literatura reciente reporta un número significativo de técnicas moleculares, alternativas, sensibles y selectivas para la detección, enumeración e identificación de microorganismos patógenos en alimentos, siendo la reacción en cadena de la polimerasa (PCR la plataforma más popular, mientras que la secuenciación de alto rendimiento se perfila como una técnica de gran aplicabilidad a futuro. Sin embargo, aun con todas las ventajas que ofrecen estas novedosas metodologías, no se deben pasar por alto sus limitaciones. Así, por ejemplo, los métodos moleculares no constituyen protocolos estandarizados, lo que dificulta su utilización en algunos casos. Por esta razón se debe trabajar arduamente para superar tales limitaciones y mejorar la aplicación de estas técnicas en matrices tan complejas como los sistemas alimenticios.

  3. Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    QUINTAES Késia Diego

    2000-01-01

    Full Text Available Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável, através de revisão de literatura científica.

  4. Estudo piloto sobre alimentos que devem ser evitados nos portadores de psoríase

    OpenAIRE

    Festugato,Moira

    2011-01-01

    FUNDAMENTOS: Psoríase é uma doença inflamatória crônica, sistêmica, mediada por fatores imunológicos. Serão abordados os alimentos que atuam sobre estes fatores, contribuindo para a psoríase. Como doença sistêmica, que compartilha o mesmo substrato fisiopatológico com outras comorbidades, a dieta alimentar também leva à piora das comorbidades. OBJETIVO: Destacar um grupo de alimentos que pode atuar como um fator de manifestação e/ou agravo da psoríase e ao mesmo tempo viabilizar estratégias i...

  5. Alergias e intolerâncias alimentares : leite e trigo alimentos complexos?

    OpenAIRE

    Branquinho, Vanessa Sofia Ferreira

    2016-01-01

    Monografia realizada no âmbito da unidade de Estágio Curricular do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra As alergias e intolerâncias alimentares têm vindo a afetar cada vez mais um elevado número de pessoas. O trigo e o leite são alimentos que figuram na alimentação diária de grande parte da população, sendo também os alimentos mais associados às alergias e intolerâncias alimentares. O leite poderá desencadear reações a...

  6. Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Mirza de Souza Conceição

    2015-03-01

    Full Text Available O objetivo desta pesquisa foi investigar as formas de prevenção da transmissão de patógeno por manipuladores de alimentos. Este trabalho utilizou uma abordagem qualitativa, mediante uma pesquisa bibliográfica, utilizando dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto realizando uma síntese explicativa sobre a prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos. As doenças transmitidas por alimentos é uma preocupação de saúde pública a nível mundial. E dentre agentes mais frequentes causadores de DTA’s estão os microrganismos de origem bacteriana como, a Salmonella spp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella spp, Bacillus cereus e Clostridium perfringens e destacam-se os alimentos de origem animal. Cabe destacar que a maioria dos manipuladores de alimentos necessita de maiores informações relacionadas à qualidade higiênica sanitária durante a fabricação dos produtos, e uma das maneiras de fornecer alimentos seguros é a realização de programas de educação continuada para esses profissionais. Conclui-se que o treinamento dos manipuladores de alimentos ainda é a melhor forma de contribuir para que estas pessoas se conscientizem sobre a sua responsabilidade e tenham cuidado no processamento do alimento.

  7. Fatores de influência no comportamento de compra de alimentos por crianças

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Alipio Ramos Veiga Neto

    2013-06-01

    Full Text Available A escolha alimentar nas sociedades contemporâneas passa, inevitavelmente, pelo comércio, pois o alimento constitui-se mercadoria que é consumida, assim como tantos outros bens e serviços. Atualmente muitas crianças já definem sozinhas suas escolhas alimentares, provocando a atenção tanto de empresas como de organizações preocupadas com sua nutrição. Utilizando o modelo BPM (Behavioral Perpective Model, criado por Foxall (2010, fundamentado na psicologia do consumidor e estruturado na tríplice contingência de Skinner, analisaram-se os fatores que influenciam crianças em seu comportamento de compra de alimentos. Tendo como sujeitos 175 alunos com idades compreendidas entre 10 e 12 anos, identificaram-se 35 variáveis que foram classificadas entre estímulos antecedentes (cenário ou histórico de aprendizado e consequentes (reforço utilitário ou informativo no comportamento de compra. Verificou-se que os estímulos reforçadores (consequentes têm maior grau de importância para a decisão de compra de alimentos desses sujeitos do que os estímulos antecedentes, sendo que as consequências utilitárias são mais influentes do que as informativas. Conclui-se que os atributos dos produtos, como sabor e qualidade, têm maior influência na decisão de compra do que os estímulos ambientais, como as promoções e publicidade dos alimentos.

  8. Evaluación de riesgos psicosociales en la empresa de alimentos FRUTTY SA

    OpenAIRE

    Campuzano-Cabrales, Angélica María

    2013-01-01

    El objetivo principal es hacer un análisis ergonómico y de los riesgos psicosociales que sufren los trabajadores de una empresa de alimentos llamada FRUTTY SA. Las condiciones, el contenido del trabajo y la realización de las tareas llevan asociados una serie de factores ambientales y psicosociales que pueden ser satisfactorios para los trabajadores o desencadenar efectos perjudiciales para la salud.

  9. Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (ATB para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Vicario Romero, I. M.

    1997-04-01

    Full Text Available In this overview several aspects concerning the application of 2-thiobarbituric acid (TBA test for measuring oxidative rancidity in foods are described and discussed. Different factors like food processing, sample induced oxidation and preparation, applied methodologies and interferences, are considered. The application of the TBA test to some foods like meats, fish, eggs, milk and dairy products, cereals, infant-foods, animal fats and vegetable oils are described. Correlation between TBA index or TBA number and other oxidation indices (i.e. peroxide value as well as sensory evaluation are also considered.

    En esta revisión científica se recogen diferentes aspectos de la aplicación del ensayo del ácido 2-tiobarbitúrico (ATB a la medida del grado de autooxidación de alimentos lipídicos. Se consideran las diferentes formas de procesado del alimento, de inducción voluntaria a la autooxidación, de preparación de las muestras, técnicas empleadas y posibles interferencias. Se contempla el estudio y aplicación del método a muestras de carne, pescados, huevos, leche y derivados lácteos, cereales, productos dietéticos infantiles, grasas animales y aceites vegetales comestibles. Se hace referencia a la posible correlación con otros índices de oxidación ya establecidos, como el índice de peróxidos y otros, así como también la posible correlación favorable entre los valores del índice o número de ATB y la evaluación sensorial del proceso autooxidativo (grado o estado de rancidez.

  10. Xenopumice erupted on 15 October 2011 offshore of El Hierro (Canary Islands): a subvolcanic snapshot of magmatic, hydrothermal and pyrometamorphic processes

    Science.gov (United States)

    Del Moro, S.; Di Roberto, A.; Meletlidis, S.; Pompilio, M.; Bertagnini, A.; Agostini, S.; Ridolfi, F.; Renzulli, A.

    2015-06-01

    On 15 October 2011, a submarine eruption offshore of El Hierro Island gave rise to floating volcanic products, known as xenopumices, i.e., pumiceous xenoliths partly mingled and coated with the juvenile basanitic magma. Over the last few years, no consensus in the scientific community in explaining the origin of these products has been reached. In order to better understand the formation of xenopumice, we present a textural, mineralogical, and geochemical study of the possible magmatic, hydrothermal, and pyrometamorphic processes, which usually operate in the plumbing systems of active volcanoes. We carried out a comprehensive SEM investigation and Sr-Nd-Pb isotope analyses on some samples representative of three different xenopumice facies. All the data were compared with previous studies, new data for El Hierro extrusives and a literature dataset of Canary Islands igneous and sedimentary rocks. In the investigated xenopumices, we emphasize the presence of restitic magmatic phases as well as crystallization of minerals (mainly olivine + pyroxene + magnetite aggregates) as pseudomorphs after pre-existing mafic phenocrysts, providing evidence of pyrometamorphism induced by the high-T juvenile basanitic magma. In addition, we identify veins consisting of zircon + REE-oxides + mullite associated with Si-rich glass and hydrothermal quartz, which indicate the fundamental role played by hydrothermal fluid circulation in the xenopumice protolith. The petrological data agree with a pre-syneruptive formation of the xenopumice, when El Hierro basanite magma intruded hydrothermally altered trachyandesite to trachyte rocks and triggered local partial melting. Therefore, the El Hierro xenopumice represents a snapshot of the transient processes at the magma-wall rock interface, which normally occurs in the feeding system of active volcanoes.

  11. On the detection of thermohygrometric differences of Juniperus turbinata habitat between north and south faces in the island of El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Salva-Catarineu, Montserrat; Salvador-Franch, Ferran; Lopez-Bustins, Joan A.; Padrón-Padrón, Pedro A.; Cortés-Lucas, Amparo

    2016-04-01

    The current extent of Juniperus turbinata in the island of El Hierro is very small due to heavy exploitation for centuries. The recovery of its natural habitat has such a high environmental and scenic interest since this is a protected species in Europe. The study of the environmental factors that help or limit its recovery is indispensable. Our research project (JUNITUR) studied the populations of juniper woodlands in El Hierro from different environments. These environments are mainly determined by their altitude and exposure to north-easterly trade winds. The main objective of this study was to compare the thermohygrometric conditions of three juniper woodlands: La Dehesa (north-west face at 528 m a.s.l.), El Julan (south face at 996 m a.s.l.) and Sabinosa (north face at 258 m a.s.l.). They are located at different altitude and orientation in El Hierro and present different recovery rates. We used air sensor data loggers fixed to tree branches for recording hourly temperature and humidity data in the three study areas. We analysed daily data of three annual cycles (from September 2012 to August 2015). Similar thermohygrometric annual cycles among the three study areas were observed. We detected the largest differences in winter temperature and summer humidity between the north (to windward) (Sabinosa and La Dehesa) and south (to leeward) (El Julan) faces of the island. The juniper woodland with a highest recovery rate (El Julan) showed the most extreme temperature conditions in both winter and summer seasons. The results of this project might contribute to the knowledge of the juniper bioclimatology in El Hierro, where there is the biggest population of Juniperus turbinata throughout the Canary Islands.

  12. Fssc22000-1. Una Visión del Sistema de Certificación en Inocuidad de Alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Laura Marcela Bernal Saenz

    2014-03-01

    Full Text Available FSSC22000 fue desarrollado en Europa en el año 2009 y surgió del interés de grandes compañías como Nestlé, Danone, Unilever, Coca Cola, Kraft Products, entre otras, de adoptar un nuevo modelo de certificación en inocuidad para todos sus proveedores de materias primas. Está basado en la integración de la Norma ISO 22000 y la guía de pre-requisitos generales BSI-PAS 220. El estándar ha sido promovido por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIAA, y aprobado por Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria (GFSI. Desde el año 2009 hasta el 28 de septiembre de 2015 (fecha de estudio se habían certificado en el mundo 10.595 plantas de producción, encontrándose Nestlé, Cargill y Mondelez en los tres primeros puestos; Estados Unidos liderando la lista; Japón, China, India y México ocupando los 5 primeros lugares yAmérica Latina aportando el 10,9% de compañías certificadas, destacándose México con mayor número. El objetivo principal de este artículo es dar a conocer el último sistema de inocuidad desarrollado para las plantas manufactureras de la cadena de alimentos, basado en los criterios que establece la FFSC, Fundación encargada de administrar el modelo en todo el mundo. La metodología utilizada recoge dos elementos fundamentales para su desarrollo: la experiencia de la autora en implementación de sistemas de gestión y la recopilación de fuentes documentales de diferentes autores y organizaciones.

  13. Efectos sobre la salud de la contaminación de agua y alimentos por virus emergentes humanos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sílvia Bofill-Mas

    2005-01-01

    Full Text Available El desarrollo de tecnologías moleculares aplicadas a estudios ambientales ha permitido constatar que incluso en países altamente industrializados existe una alta prevalencia de virus en el medio ambiente, lo que causa un importante impacto en la salud pública e importantes pérdidas económicas, principalmente a través de la transmisión de virus por agua y alimentos. Concentraciones significativas de virus son detectadas en las aguas vertidas al ambiente y en los biosólidos generados en plantas de tratamiento de agua residual. En este trabajo se describen las características generales de la contaminaci ón ambiental por virus, principalmente por virus emergentes, analizándose con mayor profundidad los virus de la hepatitis E (VHE y los poliomavirus humanos como los virus contaminantes ambientales de más reciente identificación en países industrializados. Se ha demostrado que existe una elevada prevalencia de los poliomavirus humanos, BK y JC, en agua residual en todos los paí- ses estudiados, lo que implica la potencial transmisión de los virus y de genes potencialmente cancerígenos por vía oral. Estudios recientes demuestran que el patrón epidemiológico de la infección por VHE en países industrializados es complejo y que una gran diversidad de cepas del VHE infecta simultáneamente a la población. El control de la contaminación viral del medio ambiente requiere la estandarización de técnicas moleculares y el desarrollo de un programa de vigilancia que permita valorar parámetros víricos y reducir la diseminación de las enfermedades establecidas y de las infecciones víricas emergentes.

  14. Microorganismos e seus metabólitos utilizados na indústria de alimentos

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Flávia De Floriani Pozza Rebello

    2010-01-01

    Full Text Available Um grande desafio para a indústria de alimentos atualmente, é atender aos anseios do consumidor, no sentido de oferecer alimentos processados, livre de aditivos químicos e submetidos a tratamentos térmicos cada vez mais brandos, a fim de que estes sejam o mais natural possível, garantindo a segurança microbiológica destes produtos. Alguns patógenos alimentares, como a Listeria monocytogenes e Escherichia coli O157:H7, bactérias extremamente nocivas à saúde, podendo levar à abortos e até mesmo ao óbito, emergiram à medida que houve um maior consumo de produtos refrigerados. Assim, há um crescente interesse pelos chamados bioconservantes alimentares. As bacteriocinas são peptídios com atividade antimicrobiana, ribossomicamente sintetizados e secretados por bactérias produzidas por diferentes cepas, principalmente as do gênero Bacillus. Essas bacteriocinas têm a capacidade de destruir ou inibir o crescimento de outras bactérias taxonomicamente relacionadas com a cepa produtora. Uma vez que as bactérias lácticas estão presentes naturalmente em produtos fermentados, suas bacteriocinas são aceitas pela legislação e pelos consumidores como aditivos alimentares. Esse trabalho de revisão tem como objetivo destacar o uso de bacteriocinas como bioconservantes em alimentos.

  15. EL GUANDUL (Cajanus cajan UNA ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    CARMEN LUCIA NAVARRO V

    Full Text Available Debido a la situación actual de nutrición inadecuada en la población de muchos países, entre ellos Colombia, es necesario ofrecer alternativas de fuentes ricas en proteínas y de bajo costo. El guandul (Cajanus cajan es una importante leguminosa que contiene una moderada cantidad de proteínas, calorías, ciertos minerales y vitaminas, su uso en alimentos es limitada por la presencia de factores antinutricionales, que pueden ser disminuidos o eliminados mediante la implementación de tratamientos. Las proteínas del guandul presentan buena calidad y propiedades funcionales adecuadas para la industria de alimentos que pueden ser aprovechas en productos cárnicos, lácteos y panadería. El propósito de esta revisión es presentar una visión general de las habilidades nutricionales, propiedades funcionales yoportunidades de aplicación del guandul en diversas aplicaciones en la industria de alimentos.

  16. TRATAMIENTO DE DATOS POR MEDIO DE LA COMPUTADORA, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Pizza Jorge

    2010-09-01

    Full Text Available La explotación industrial de animales para el consumo humano exige estudios de formulación analítica de los alimentos concentrados, especialmente en lo que concierne al requerimiento calórico del animal y a su peso metabólico. En toda formulación para alimentos concentrados, la estandarización de una fórmula cualquiera exige cálculos muy largos, basados únicamente en el método de ensayo y error, debido a que en cada tanteo es necesario efectuar un alto número de permutaciones de los porcentajes de la composición de las materias primas que intervienen en la constitución del concentrado. El presente trabajo constituye el primer intento realizado en este campo, mediante el uso racional de la computadora. Hemos elaborado un programa de cálculo CALICON en FORTRAN IV, el cual suministra la fórmula de un alimento concentrado dependiendo de la clase de animal que va a ser alimentado. Además, dentro de una misma formulación, el programa elabora simultáneamente una serie de fórmulas, las cuales suministran la misma energía metabolizable y que proporcionan una composición alimenticia semejante, todas dentro de los límites permisibles que el usuario podrá elegir, dependiendo de sus propios criterios y necesidades industriales.

  17. Crecimiento en jaulas del pargo lunarejo Lutjanus guttatus (Steindachner, 1869 con dos tipos de dieta en Bahía Málaga, municipio de Buenaventura, Colombia

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Edgardo Andrés Banguera Gil

    2010-01-01

    Full Text Available Para dar continuidad al “Programa de desarrollo de la maricultura en el Pacífico colombiano” adelantado por la Universidad del Pacífico, en un cerramiento natural ubicado en la vereda La Sierpe, Bahía Málaga, municipio de Buenaventura, se comparó la tasa de crecimiento de 204 ejemplares silvestres de pargo lunarejo Lutjanus guttatus , alimentados con pescado fresco y concentrado comercial al 35% en proteína, con peso y longitud total promedio de 13,79 cm y 32,21 g, respectivamente. El trabajo se realizó por espacio de 40 días en cuatro jaulas flotantes, de 3 x 1,5 x 0,75 m, dos para cada tratamiento, a densidades de 15 individuos/m 3 , utilizando el 12% de la biomasa corporal para el suministro de los alimentos a evaluar; el crecimiento se analizó mediante los siguientes índices: IPD = Incremento en Peso Diario; TCE = Tasa de Crecimiento Específico. Los peces alcanzaron un peso promedio final de 64,9±5,9 y 58,49±5,9 g para el alimento natural y balanceado comercial respectivamente, lo cual es equivalente a un IPD de 0.8 y 0.7 g/d y una TCE de 1,58 y 1,67 g/d, valores considerados buenos teniendo en cuenta su etapa de desarrollo y comparaciones con otros estudios realizados en Colombia. Los peces aceptaron los dos tipos de alimento de manera satisfactoria, durante el período de cultivo y mostraron gran tolerancia a la manipulación, resistencia a las enfermedades y a las fluctuaciones de la calidad del agua, en especial la salinidad. Los resultados señalan que existen diferencias significativas (P>0.05 entre los dos tratamientos a favor del alimento natural. Los índices de sobrevivencia fueron de 90,2% para peces alimentados con pescado fresco y 85,3% para los alimentados con concentrado. Se concluye que el pargo lunarejo Lutjanus guttatus presenta una importante ventaja para su cultivo como es la fácil aceptación de un concentrado comercial. pero el crecimiento de los peces alimentados con este producto fue

  18. Relaciones entre los hongos filamentosos y solubilizadores de fosfatos con algunas variables edáficas y el manejo de cafetales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Raúl Hernando Posada

    2012-09-01

    Full Text Available El suelo y sus propiedades tienen múltiples relaciones con las comunidades fúngicas. El efecto conjunto de la intensidad de manejo y las variables edáficas, incluida la estabilidad de agregados sobre las comunidades de hongos microscópicos filamentosos (HMF, solubilizadores de fosfato de hierro (HSP-Fe y solubilizadores tanto de fosfato de hierro como de calcio (HSP-(Fe+Ca no han sido evaluadas en campo. A partir de 40 muestras edáficas de ocho plantaciones de café de Colombia y México, con diferentes intensidades de manejo (IMPC y con diferencias en sus variables edáficas, se aislaron y evaluaron las comunidades de HMF, HSP-Fe y HSP-(Fe+Ca durante 2008-2009. Empleando modelos basados en ecuaciones estructurales se encontró que el carbono orgánico se relacionó positivamente con la riqueza y abundancia de HMF (λ>0.58 y fue variable en su relación con HSP-Fe y HSP-(Fe+Ca. Las relaciones del fósforo disponible, pH y las fracciones de macro-agregados fueron altamente variables. El IMPC se relacionó negativamente con HSP-Fe (λ≤-0.21 en cafetales colombianos. Se discuten las interacciones para cada conjunto de variables (químicas, estabilidad de macro-agregados y de manejo de plantación y se explican las relaciones resultantes. Las relaciones de cada variable son inseparables del contexto edáfico y geográfico, los cuales imprimen marcadas diferencias.

  19. Diffuse H_{2} emission: a useful geochemical tool to monitor the volcanic activity at El Hierro volcano system

    Science.gov (United States)

    Pérez, Nemesio M.; Melián, Gladys; González-Santana, Judit; Barrancos, José; Padilla, Germán; Rodríguez, Fátima; Padrón, Eleazar; Hernández, Pedro A.

    2016-04-01

    The occurrence of interfering processes affecting reactive gases as CO2 during its ascent from magmatic bodies or hydrothermal systems toward the surface environment hinders the interpretation of their enrichments in the soil atmosphere and fluxes for volcano monitoring purposes (Marini and Gambardella, 2005). These processes include gas scrubbing by ground-waters and interaction with rocks, decarbonatation processes, biogenic production, etc. Within the rest of the soil gases, particularly interest has been addressed to light and highly mobile gases. They offer important advantages for the detection of vertical permeability structures, because their interaction with the surrounding rocks or fluids during the ascent toward the surface is minimum. H2 is one of the most abundant trace species in volcano-hydrothermal systems and is a key participant in many redox reactions occurring in the hydrothermal reservoir gas (Giggenbach, 1987). Although H2 can be produced in soils by N2-fixing and fertilizing bacteria, soils are considered nowadays as sinks of molecular hydrogen (Smith-Downey et al., 2006). Because of its chemical and physical characteristics, H2 generated within the crust moves rapidly and escapes to the atmosphere. These characteristics make H2 one of the best geochemical indicators of magmatic and geothermal activity at depth. El Hierro is the youngest and the SW-most of the Canary Islands and the scenario of the last volcanic eruption of the archipelago, a submarine eruption that took place 2 km off the southern coast of the island from October 2011 to March 2012. Since at El Hierro Island there are not any surface geothermal manifestations (fumaroles, etc), we have focused our studies on soil degassing surveys. Here we show the results of soil H2 emission surveys that have been carried out regularly since mid-2012. Soil gas samples were collected in ˜600 sites selected based on their accessibility and geological criteria. Soil gases were sampled at ˜40

  20. The 2011 El Hierro submarine eruption: estimation of erupted lava flow volume on the basis of helicopter thermal surveys

    Science.gov (United States)

    Hernández, P. A.; Calvari, S.; Calvo, D.; Marquez, A.; Padron, E.; Pérez, N.; Melian, G.; Padilla, G.; Barrancos, J.; Dionis, S.; Rodríguez, F.; Nolasco, D.; Hernández, I.

    2012-04-01

    El Hierro represents the summit of a volcanic shield elevating from the surrounding seafloor at depth of 4000 m to up to 1501 m above sea level. The island is believed to be near the present hotspot location in the Canaries with the oldest subaerial rocks dated at 1.12 Ma. The subaerial parts of the El Hierro rift zones (NE, NW and S Ridges) are characterized by tightly aligned dyke complexes with clusters of cinder cones as their surface expressions. Since 16 July, an anomalous seismicity at El Hierro Island was recorded by IGN seismic network. After the occurrence of more than 10,000 seismic events, volcanic tremor started at 05:15 on 10 October, followed on the afternoon of 12 October by a green discolouration of seawater, strong bubbling and degassing, and abundant bombs on a decimetre scale found floating on the ocean surface offshore, southwest of La Restinga village. The Canary Government raised the alert level from green to yellow on 10 October (3 colour basis: green, yellow, and red). Further episodes have occurred during November, December 2011 and January 2012, with turbulent water, foam rings, and volcanic material again reaching the sea surface. Colour of the discoloured area has changed frequently from light green to dark brown, depending on the eruptive activity. During the whole eruptive period, The Volcanological Institute of Canary Islands and the Helicopter Unit of the Spanish Civil Guard have carried out regularly thermal surveys with a hand held FLIR Thermal Camera P65. The images have been collected taking care of avoiding solar reflection (with cloudy weather) or at times of the day without direct sun light. Air temperature and humidity were measured with a handled thermo-hygrometer every time before the thermal image collection, and measurements were always performed at two fixed heights: 2000 and 1000 feet, and images were collected as perpendicular as possible to the surface. Together with thermal images, digital photos of the surface have

  1. Desarrollo de galletas con sustitución parcial de harina de trigo con harina de algarroba (Prosopis alba y avena para planes sociales

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Sara Macías

    2013-12-01

    Full Text Available La diversificación de alimentos es una estrategia para abordar problemas nutricionales. Producir alimentos de consumo masivo incorporando harinas regionales sería una opción para obtener alimentos de valor nutritivo optimizado. El objetivo de este trabajo fue desarrollar galletas de calidad nutricional mejorada, para escolares, con mezclas de harinas de trigo, de algarroba y avena. Se determinó la composición proximal y Ca, Fe, Mg, P, K y Zn en harina de algarroba con metodología AOAC y disponibilidad potencial in vitro para Ca, Fe y Zn. Se evaluó la calidad proteica teórica de distintas mezclas por el método del Puntaje Químico, previa corrección por digestibilidad, utilizando como proteína de referencia los requerimientos del patrón FAO. Se diseñaron galletas con 3 mezclas porcentuales: harina de trigo:harina de algarroba 70:30 y 80:20, harina de trigo:harina de algarroba:avena 80:10:10 y un testigo con 100 % harina de trigo. Se determinaron composición proximal, contenido y disponibilidad potencial de Ca, Fe y Zn. Se midieron parámetros tecnológicos en masas y galletas (color y factor de expansión. Las galletas se evaluaron sensorialmente con 35 consumidores, usando escala hedónica de 9 puntos. El Puntaje Químico aumentó ≈ el 25 % en la mezcla 70:30, 19 % en la 80:20 y 28 % para la 80:10:10 respecto del aminoácido lisina en harina de trigo. La corrección por digestibilidad, posicionó con mejor calidad proteica a la mezcla 80:10:10. El diámetro de las galletas aumentó con la disminución del espesor. El balance entre criterios nutricionales y tecnológicos favoreció la elección de las galletas 80:20 y 80:10:10. Son fuente de fibra y minerales. En pruebas sensoriales, las galletas obtuvieron puntaje superior a 6, siendo la más aceptada la 80:10:10. Es tecnológicamente posible sustituir un 20 % de harina de trigo por los ingredientes propuestos obteniéndose galletas nutricionalmente mejoradas y aceptables para

  2. BIODEGRADABILIDAD DE RESIDUOS DE ALIMENTOS PREPARADOS BAJO CONDICIONES MESOFÍLICAS Y TERMOFÍLICAS UTILIZANDO UN REACTOR ANAERÓBICO DE MEZCLA COMPLETA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Maribet Rincón Ramírez

    2014-01-01

    Full Text Available En esta investigación se realizó la digestión anaeróbica de residuos de alimentos preparados (RAP en un reactor anaeróbico de mezcla completa (RAMC de 3,5 L, con flujo discontinuo bajo condiciones mesofílicas (CM a 37 ºC y termofílicas (CT a 55 °C. El objetivo fue evaluar la biodegradabilidad de RAP con distintos lodos biológicos y tiempos de retención hidráulicos (TRH. Antes de la degradación, se realizó un ensayo de biodegradabilidad con diferentes proporciones de carbohidratos (C frutas y vegetales (FV y proteínas (P en el que se obtuvo una mayor producción de biogás al trabajar con la proporción C:FV:P 24:71:5 en CM y CT. La misma se utilizó en el RAMC con TRH de 30, 25 y 15 d en CM y CT. Para la CM se obtuvieron remociones en ST de 59 % y 67 %, SV de 76 % y 81 % para los TRH de 30 y 25 d, con producciones de metano de 0,64 L/gSV removido y 0,31 L/gSV removido . Durante el TRH de 15 d se registró una inestabilidad debido a concentraciones de CO2 del 60 %. Durante la CT (TRH de 30 d se removieron 67 % de ST, 80 % de SV y se registraron producciones de metano de 0,58 L/gSV removido . Cuando se implementó el TRH de 25 d se incrementaron los ácidos grasos volátiles hasta 2916 mg/L y se detuvo el tratamiento. Las mejores remociones y producción de biogás se generaron durante el TRH de 30 d en CM con el lodo EFLUENTE CACHAZA.

  3. Emissions of Fe(II) and its kinetic of oxidation at Tagoro submarine volcano, El Hierro (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    González-Dávila, M.; Santana-González, C.; Santana-Casiano, J. M.

    2017-12-01

    The eruptive process that took place in October 2011 in the submarine volcano Tagoro off the Island of El Hierro (Canary Island) and the subsequent degasification stage, five months later, have increased the concentration of TdFe(II) (Total dissolved iron(II)) in the waters nearest to the volcanic edifice. In order to detect any variation in concentrations of TdFe(II) due to hydrothermal emissions, three cruises were carried out two years after the eruptive process in October 2013, March 2014, May 2015, March 2016 and November 2016. The results from these cruises confirmed important positive anomalies in TdFe(II), which coincided with negatives anomalies in pHF,is (pH in free scale, at in situ conditions) located in the proximity of the main cone. Maximum values in TdFe(II) both at the surface, associated to chlorophyll a maximum, and at the sea bottom, were also observed, showing the important influence of organic complexation and particle re-suspension processes. Temporal variability studies were carried out over periods ranging from hours to days in the stations located over the main and two secondary cones in the volcanic edifice with positive anomalies in TdFe(II) concentrations and negative anomalies in pHF,is values. Observations showed an important variability in both pHF,is and TdFe(II) concentrations, which indicated the volcanic area was affected by a degasification process that remained in the volcano after the eruptive phase had ceased. Fe(II) oxidation kinetic studies were also undertaken in order to analyze the effects of the seawater properties in the proximities of the volcano on the oxidation rate constants and t1/2 (half-life time) of ferrous iron. The increased TdFe(II) concentrations and the low associated pHF,is values acted as an important fertilization event in the seawater around the Tagoro volcano at the Island of El Hierro providing optimal conditions for the regeneration of the area.

  4. Development and recent activity of the San Andrés landslide on El Hierro, Canary Islands, Spain

    Science.gov (United States)

    Klimeš, Jan; Yepes, Jorge; Becerril, Laura; Kusák, Michal; Galindo, Inés; Blahut, Jan

    2016-05-01

    Extremely voluminous landslides with a long run-out (also known as megalandslides) on oceanic volcanic islands are infrequent denudational processes on such islands. At the same time, they represent a major geological hazard that must be looked into to avoid negative consequences for the inhabitants of these islands. Their occurrence can be related to periods of intense seismo-volcanic activity, similar to that which occurred on El Hierro Island over 2011-2012. Landslides on volcanic islands are studied using onshore and offshore geological, geophysical and geomorphological records, considering their unique triggering conditions (e.g. lava intrusions, eruptive vents, magma chamber collapses). Previous work has pointed out similarities between specific cases of landslides on volcanic islands and deep-seated gravitational slope deformations (DSGSDs) which are typical in high mountain settings. Nevertheless, the methodological approaches and concepts used to investigate DSGSDs are not commonly applied on volcanic islands studies, even though their use may provide new information about the development stage, recent movements and future hazards. Therefore, this approach for studying the San Andrés landslide (SAL) on El Hierro (Canary Islands) has been developed applying a detailed morphological field mapping, an interpretation of digital elevation models, structural measurements, kinematic testing, and a precise movement monitoring system. The acquired information revealed a strong structural influence on the landslide morphology and the presence of sets of weakened planes acting as the sliding surfaces of the SAL or secondary landslides within its body. The presence of secondary landslides, deep erosive gullies, coastal cliffs and high on-shore relative relief also suggests a high susceptibility to future landslide movement. Direct monitoring on the landslide scarps and the slip plane, performed between February 2013 and July 2014, using an automated optical

  5. Deployment of a seismic array for volcano monitoring during the ongoing submarine eruption at El Hierro, Canary Islands

    Science.gov (United States)

    Abella, R.; Almendros, J.; Carmona, E.; Martin, R.

    2012-04-01

    On 17 July 2011 there was an important increase of the seismic activity at El Hierro (Canary Islands, Spain). This increase was detected by the Volcano Monitoring Network (Spanish national seismic network) run by the Instituto Geográfico Nacional (IGN). As a consequence, the IGN immediately deployed a dense, complete monitoring network that included seismometers, GPS stations, geochemical equipment, magnetometers, and gravity meters. During the first three months of activity, the seismic network recorded over ten thousand volcano-tectonic earthquakes, with a maximum magnitude of 4.6. On 10 October 2011 an intense volcanic tremor started. It was a monochromatic signal, with variable amplitude and frequency content centered at about 1-2 Hz. The tremor onset was correlated with the initial stages of the submarine eruption that occurred from a vent located south of El Hierro island, near the village of La Restinga. At that point the IGN, in collaboration with the Instituto Andaluz de Geofísica, deployed a seismic array intended for volcanic tremor monitoring and analysis. The seismic array is located about 7 km NW of the submarine vent. It has a 12-channel, 24-bit data acquisition system sampling each channel at 100 sps. The array is composed by 1 three-component and 9 vertical-component seismometers, distributed in a flat area with an aperture of 360 m. The data provided by the seismic array are going to be processed using two different approaches: (1) near-real-time, to produce information that can be useful in the management of the volcanic crisis; and (2) detailed investigations, to study the volcanic tremor characteristics and relate them to the eruption dynamics. At this stage we are mostly dedicated to produce fast, near-real-time estimates. Preliminary results have been obtained using the maximum average cross-correlation method. They indicate that the tremor wavefronts are highly coherent among array stations and propagate across the seismic array with an

  6. “DISEÑO DE ARQUITECTURA CON ICONOGRAFÍA NAZCA: REMODELACIÓN DEL RESTAURANTE EL FRAILE DE CHORRILLOS”

    OpenAIRE

    Bujanda Juárez, Deaysi Graciela

    2016-01-01

    El hombre desde sus inicios ha tenido la necesidad de alimentarse, pero, él no se conforma con solo satisfacer su apetito, porque se da cuenta que la civilización evoluciona, por lo cual siente que debe mejorar su condición de vida. Lo mismo sucede con la comida, que es una necesidad fundamental para el ser humano. Para satisfacerla no sólo se trata de calmar el apetito, sino que el alimento sea servido de forma atractiva, en un ambiente adecuado y si es posible en buena compañía. Es así como...

  7. CONSERVACIÓN MICROBIOLÓGICA DE EMBUTIDO CARNICO ARTESANAL CON ACEITES ESENCIALES Eugenia caryophyllata Y Thymus vulgaris

    OpenAIRE

    TOFIÑO-RIVERA, ADRIANA; ORTEGA-CUADROS, MAILEN; HERRERA-HINOJOSA, BELKIS KATINA; FRAGOSO-CASTILLA, PEDRO; PEDRAZA-CLAROS, BERTILDA

    2017-01-01

    RESUMEN Las demandas del sector cárnico y sus derivados en Colombia, justifican la importancia de encontrar aditivos que mantengan las propiedades nutritivas del alimento con menor o nula inclusión de químicos adversos a la salud. Se evaluó la calidad microbiológica y características sensoriales de chorizos artesanales conservados con aceites esenciales de T. vulgaris y E. caryophyllata en el Departamento del Cesar. La metodología incluyó extracción, caracterización físico-química y organolép...

  8. Nutrición del Niño con Enfermedades Neurológicas Prevalentes: An Update

    OpenAIRE

    LE ROY O, CATALINA; REBOLLO G, MARÍA JESÚS; MORAGA M, FRANCISCO; DÍAZ SM, XIMENA; CASTILLO-DURÁN, CARLOS

    2010-01-01

    En este artículo se revisan algunas enfermedades neurológicas en donde el manejo nutricional tiene un rol relevante, como son la parálisis cerebral, epilepsia, autismo y síndrome de déficit atencional (SDAH). La nutrición frecuentemente es afectada en niños con parálisis cerebral por factores como la enfermedad de base, la dificultad en ingerir alimentos por alteraciones sensoriales, motoras y/o gastrointestinales y las deficiencias nutricionales específicas relacionadas con la ingesta insufi...

  9. Uso de la metformina en pacientes con el síndrome del ovario poliquístico

    OpenAIRE

    Donald Fernández-Morales; Felipe Sagot-Verdesia

    2007-01-01

    Resumen La metformina es un medicamento indicado para el tratamiento de la diabetes mellitus tipo II con una función renal normal. Ha sido usada, sin la aprobación de la Administración de Drogas y Alimentos de los EEUU, en pacientes con el síndrome del ovario poliquístico, como regulador del trastorno menstrual, tratamiento del hirsutismo e inductor de ovulación. Desde 1980, Burghen y colaboradores señalaron la asociación entre el hiperandrogenismo y la hiperinsulinemia en el síndrome del ova...

  10. Junta de soldadura disímil de la aleación hk – 40 y del hierro fundido 24//Dissimilar welding joints of the alloy hk - 40 and of the cast iron 24

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Tomás Fernández‐Columbié

    2014-05-01

    Full Text Available El objetivo del trabajo es establecer el comportamiento microestructural de una unión soldada disímil en una aleación HK 40 y el hierro fundido 24, la cual se realiza en equipo que prestan servicios en la industria del níquel y que por las características de la unión, surgen en el mismo problema de agrietamiento. Se realizó una caracterización química de ambas aleaciones, luego por el proceso demecanizado se prepararon un total de nueve muestras, las que fueron soldada por proceso manual por arco eléctrico, los electrodos revestidos empleados fueron el E 312–16, el UTP 65 y el Castell Xiron 244, demostrándose en el análisis microestructural y en el diagrama de Schaeffler, que la disposición de la unión con el electrodo E 312–16 provoca la aparición de estructura interdendritica con origen a la fundición blanca, siendo más favorable la unión con el electrodo UTP 65. Se le realizó el análisis de microdureza en cada unión.Palabras claves: disímil, aleación, agrietamiento, soldadura, electrodos._____________________________________________________________________________AbstractIt is paper have the objective to establish the behaviour microstructure of an union welded dissimilar in an alloy HK 40 and the cast iron 24, which is carried out in team that you lend services in the industry of the nickel and that for the characteristics of the union, they arise in the same cracking problem. He was carried out a chemical characterization of both alloys, then for the process ofautomated got ready a total of nine samples, those that were welding for process shield for electric arch (SMAW, the electrodes lined employees were the E 312 - 16, the UTP 65 and the Castell Xiron 244, being demonstrated in the analysis microstructure and in the diagram of Schaeffler that the disposition of the union with the electrode E 312 - 16 cause the appearance of structure inter dendritewith origin to the white foundry, being more available the union

  11. Modificación superficial de aceros y hierros fundidos mediante láser de Nd: YAG. // Steels and cast irons superficial modification by means of laser Nd: YAG.

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    R. Sagaró Z.

    2001-10-01

    Full Text Available Se presentan los resultados de los autores en el tratamiento térmico superficial con técnica láser (TTSL. Con el empleo deun láser de Nd: YAG se procedió al endurecimiento superficial de los aceros AISI 1045, W1, W112 y hierros fundidos detipo laminar y nodular. Los autores prestan atención a las rutas de endurecimiento superficial atendiendo a los parámetrosoperacionales del láser: potencia incidente en la zona de interacción (P y la velocidad de barrido del haz de láser (V. Deigual forma se establecen valoraciones acerca de las estructuras metalográficas obtenidas. En todos los casos se reportanvalores de microdureza Vickers que oscilan entre los 500-900 HV (incrementos de 3-4 veces respecto al substratooriginal. Los resultados obtenidos permiten establecer en todos los casos experimentados que el incremento de lavelocidad de barrido provocó una disminución de la profundidad de la capa endurecida. Las experiencias del TTSL en losaceros ensayados muestran una tendencia a la disminución de la profundidad del endurecimiento con el incremento delcontenido de carbono.Palabras claves: Endurecimiento superficial, parámetros de operación de láser., microdureza, profundidadde capa endurecida, de fallo, vibraciones.____________________________________________________________________________AbstractThis paper expose the experiences of researchers on the laser surface heat treatment. The hardening of AISI 1045, W1,W112 steels and cast irons flake and nodular was carried out by using a Nd: YAG laser. Operation parameters of laser, likebeam power (P and traverse speed of the laser spot (V are closely with hardening depth . Authors present some analysesabout metallographic studies. In all cases are reported Vickers microhardness about 500-900 HV (three or four times higherthan original substrates. Relations between microhardness and depth of hardening are presented for the processedmaterials. Experimental results showed that the increased

  12. ESPECIACION QUÍMICA DE METALES PESADOS EN SUELOS INCUBADOS CON LODOS RESIDUALES PROVENIENTES DE UNA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Adriana Forero Hernandez

    2008-03-01

    Full Text Available Con el objeto de evaluar el destino de los metales pesados en los suelos agrícolas, provenientes de los lodos de las aguas residuales de plantas de tratamiento, se determinó la especiación química en los suelos después de 9 semanas de aplicación, para lo cual se realizaron ensayos de incubación utilizando una dosis de 2,5% de lodo p/p equivalente a 81,5 Ton lodo/ha de suelo. Las unidadesexperimentales consistieron en materos con una mezcla suelo-lodo que se mantuvieron entre 17 y 25 ºC, humedad acapacidad de campo, dispuestos en invernadero con un diseño estadístico completamente aleatorizado con cuatroréplicas y siete tratamientos. Se encontró que los niveles de concentración total en el lodo de Cd, Cu, Mn, Pb y Zn fueron muy inferiores a los establecidos por la normatividad del Environmental Protection Agency (EPA para su utilización en suelos.Además, el contenido de carbono orgánico, nitrógeno y fósforo disponible estuvo en el intervalo normal reportado para fertilizantes orgánicos.La adición de lodo al suelo produjo un incremento significativo de la fracción de Cd enlazada a materia orgánica comparada con las fracciones intercambiable y unida a óxidos de hierro-manganeso, el Cu presentó mayor afinidad por la fracción de óxidos de hierro- manganeso, el Pb mostró una fracción enlazada a materia orgánica la cual estaba ausente en el suelo testigo, el Zn tuvo una mayor proporción en la fracción asociada a óxidos de hierro-manganesoy el Mn en comparación con los otros metales fue el que presentó la mayor fracción intercambiable.

  13. Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Carlos Scherr

    2009-03-01

    y colesterol, y no ofrecen informaciones sobre las diferentes formas de preparación. OBJETIVO:A partir de datos derivados de un extenso análisis de la composición química de alimentos brasileños, evaluamos el impacto de determinados tipos de alimentos en dietas recomendadas para la prevención de la enfermedad coronaria. MÉTODOS:Se analizaron la composición de ácidos grasos y colesterol de algunos alimentos y los diferentes modos de preparación. Los resultados se emplearon de acuerdo con lo recomendado por la American Heart Association para una dieta de 1.800 calorías. RESULTADOS: El colesterol encontrado en 100 g de huevos (400 mg o en el hígado bovino frito (453 mg supera lo recomendado para la prevención secundaria, sin diferencia en esta categoría entre un huevo de granja comercial o caseros. Los huevos presentaron un promedio de 400 mg de colesterol en 100 g, superando la recomendación de hasta 300 mg. Cada huevo tiene, en promedio, 50 g. Un huevo puede ser consumido, siempre que no se consuman más de 100 g de colesterol en ese día. Con relación a la grasa saturada, manteca (55,2 g, margarina (19,4 g, quesos tilsit (20,4 g, de sándwich (19,9 g, amarillo (16,8 g y blanco (15,5 g superan los 14 g recomendados si se consumen 100 g o más, lo mismo también vale para los aceites de soya (17,5 g y de maíz (16,1 g. CONCLUSIONES: Conocer mejor el contenido de grasas y colesterol en los alimentos permite describir cantidades que no superen los valores recomendados para prevención, lo que puede resultar en una mejor adhesión a las dietas.BACKGROUND: In order to perform food surveys and prescribe diets, food composition tables have to be consulted. However, these tables are limited to the description of fatty acids and cholesterol contents and do not provide information on the different preparation methods. OBJECTIVE: Based on data derived from an extensive analysis of the chemical composition of Brazilian foods, we assessed the impact of certain

  14. Fidedignidade de rótulos de alimentos comercializados no município de São Paulo, SP Fidedignidad de rótulos de alimentos comercializados en municipio de Sao Paulo, Sureste de Brasil Reliability of food labels from products marketed in the city of São Paulo, Southeastern Brazil

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Cássia Maria Lobanco

    2009-06-01

    153 alimentos industrializados habitualmente consumidos por niños y adolescentes, comercializados en el municipio de Sao Paulo (Sureste de Brasil entre los años de 2001 y 2005. Los tenores de nutrientes informados por los rótulos fueron confrontados con los resultados obtenidos por métodos analíticos (fisico-químicos oficiales, considerando la variabilidad de 20% tolerada por la legislación vigente, para aprobar o condenar las muestras. Se calcularon promedios, desvíos estándar e intervalos con 95% de confianza para los nutrientes analizados, así como la distribución de la frecuencia porcentual de muestras condenadas. RESULTADOS: Todos los productos salados analizados presentaron inconformidades relativas al contenido de fibra alimentar, sodio o de grasas saturadas. Los productos dulces presentaron variación de cero a 36% de condenación relativa al tenor de la fibra alimentar. Más de la mitad (52% de los biscochos rellenos fueron condenados con relación a la cantidad de grasas saturadas. Los nutrientes implicados con la obesidad y sus complicaciones para la salud fueron aquellos que presentaron mayores proporciones de inconformidad. La falta de fidedignidad de las informaciones de rótulos en las muestras analizadas viola las disposiciones de la Resolución de la Directoria Colegiada Anvisa 360/03 y los derechos garantizados por la ley de Seguridad Alimentar y Nutricional y por el Código de Defensa del Consumidor. CONCLUSIONES: Se encontraron altos índices de no conformidad de los datos nutricionales en los rótulos de alimentos destinados al público adolescente e infantil, indicando la urgencia de acciones de fiscalización y de otras medidas de rotulación nutricional.OBJECTIVE: To assess reliability of information about nutritional facts stated on labels of foods marketed. METHODS: A total of 153 industrialized foods, usually consumed by children and adolescents and marketed in the city of São Paulo, Southeastern Brazil, between 2001 and 2005

  15. Distribuição regional e socioeconômica da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil em 2008-2009 Distribución regional y socioeconómica de la disponibilidad domiciliaria de alimentos en Brasil, 2008-2009 Regional and socioeconomic distribution of household food availability in Brazil, in 2008-2009

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Renata Bertazzi Levy

    2012-02-01

    Full Text Available OBJETIVO: Descrever a distribuição regional e socioeconômica da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil. MÉTODOS: Estudo com dados secundários da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística sobre aquisições de alimentos e bebidas para consumo domiciliar. As quantidades de alimentos, registradas durante sete dias consecutivos nos 55.970 domicílios brasileiros amostrados, foram transformadas em calorias e nutrientes. Indicadores de qualidade da dieta foram construídos e analisados segundo estratos socioeconômicos e regionais da população brasileira. RESULTADOS: O teor protéico da disponibilidade alimentar mostrou-se adequado em todos os estratos regionais e econômicos. Em contrapartida, observou-se excesso de açúcares livres e de gorduras em todas as regiões, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. A proporção de gorduras saturadas foi elevada no meio urbano e consistente com a maior participação de produtos de origem animal. A presença insuficiente de frutas, legumes e verduras foi comum em todas as regiões. Intensificação do teor de gorduras e diminuição do teor de carboidratos da dieta foram observadas com o aumento da renda. CONCLUSÕES: As características negativas da qualidade da dieta da população brasileira observadas ao final da primeira década do século XXI conferem alta prioridade para políticas públicas de promoção da alimentação saudável.OBJETIVO: Describir la distribución regional y socioeconómica de la disponibilidad domiciliaria de alimentos en Brasil. MÉTODOS: Estudio con datos secundarios de la Investigación de Presupuestos Familiares 2008-2009, realizada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística sobre adquisiciones de alimentos y bebidas para consumo domiciliario. Las cantidades de alimentos, registradas durante siete días consecutivos en los 55.970 domicilios brasileños muestreados, fueron

  16. Caracterización estructural de vidrios con altos contenidos de óxidos de hierro obtenidos a partir de un residuo de la hidrometalurgia del zinc

    OpenAIRE

    Romero, M.; Rincón, J. María; Mûsik, S.; Kozhukharov, W.

    1997-01-01

    It has been carried out the structural characterization of high oxide content glasses obtained by melting of a goethite industrial waste from the zinc hydrometallurgy with other raw materials as dolomite and glass cullet. The structural characterization has been carried out by X-Ray Diffraction (XRD), X-Ray Diffraction by Amorphous Dispersion (RDF) and Mossbauer spectroscopy. It has been determined the interatomic distance, the oxidation state and the coordination of iron atoms in these glass...

  17. Removal of yellow 5 by a zeolitic material conditioned with iron; Remocion de amarillo 5 por un material zeolitico acondicionado con hierro

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Alcantara C, A.

    2010-07-01

    The waste waters are at the present time a serious problem because are contaminated by diverse industrial wastes among which are azo dyes used to dye a lot of products, and although there are various methods for the removal of these colorants do not are effective sufficiently, so that diverse techniques more sophisticated have been proposed, such as the elimination by sorption processes. Zeolites are materials found in various regions of Mexico and due to have a good sorption capacity are used to remove metals. In this paper a zeolitic material of the Chihuahua State was conditioned with FeCl{sub 3} and used for remove yellow 5 (tartrazine) in aqueous solutions, also the sorption capacity of modified zeolite with FeCl{sub 3} was examined for the azo dy yellow 5 in aqueous solutions. The sorption kinetics results was adapted to the pseudo second order model, indicating that the process is chemisorption, the sorption isotherms at different temperatures were adjusted to the Langmuir-Freundlich model, which usually it is adapt to systems with heterogeneous adsorbents. On the other hand, the ph value of the aqueous solutions does not affect on the sorption of this dye by the zeolitic material. (Author)

  18. Disponibilidad de cobre, hierro, manganeso, zinc en suelos del NO argentino Pant availability of copper, iron, manganesum and zinc in the north west of Agentina

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Núria Roca

    2007-07-01

    Full Text Available Cobre, hierro, manganeso y zinc son cuatro metales esenciales para el crecimiento vegetal. A pesar de las pequeñas cantidades requeridas por las plantas, los suelos agrícolas suelen ser deficitarios en uno o más micronutrientes de forma que su concentración en los tejidos de los vegetales cae por debajo de los niveles que permiten un crecimiento óptimo. La naturaleza del suelo juega un papel fundamental en la disponibilidad de micronutrientes y en su comportamiento a nivel suelo-planta. Los objetivos planteados en el presente estudio son: a establecer la relación entre los parámetros edáficos y la dinámica de los metales dentro del perfil del suelo, y b determinar la biodisponibilidad y zonas de deficiencia de micronutrientes en suelos agrícolas y suelos con riesgo de salinización. El porcentaje de materia orgánica es el factor determinante en el contenido y distribución de los micronutrientes en el suelo objeto de estudio, siendo el horizonte superficial el de mayor acumulación. Tanto CuDTPA, FeDTPA como MnDTPA tienen cierta movilidad en el perfil, mientras que ZnDTPA permanece adsorbido sin un desplazamiento vertical. El ZnDTPA es el único metal que además, muestra diferencias como consecuencia de la salinidad y granulometría de los suelos. No obstante, las condiciones geoquímicas del suelo implican una baja extractabilidad y una cierta dificultad de absorción de los micronutrientes por parte de las plantas.Copper, iron, manganese and zinc are among the essential elements for plant growth. Despite the small amounts required by plants, agricultural soils are usually deficient in one or more of these micronutrients. Therefore, their concentration in plant tissues falls below the optimum levels. Soil nature plays a fundamental role in the availability of micronutrients and their behavior at a soil-plant level. The aims of this paper were: a to establish the relationship between soil properties and micronutrient dynamics within

  19. Managing iron deficiency and iron deficiency anemia in inflammatory bowel disease. The results of the "Gestiona hierro-EII" survey.

    Science.gov (United States)

    Casellas Jordá, Francesc; Vera Mendoza, Isabel; Barreiro-de Acosta, Manuel; Vázquez Morón, Juan María; López Román, Javier; Júdez Gutiérrez, Javier

    2018-03-01

    iron deficiency anemia is a common and very relevant manifestation of inflammatory bowel disease (IBD). Although clinical practice guidelines have been published and updated on this subject, the management in the daily practice of this complication is far from optimal. to determine the actual management, needs and limitations of anemia in IBD by means of a survey of gastroenterology specialists. a self-administered telematic survey was carried out between April and May 2017 and was sent to SEPD members. The survey included four sections: participant demographics, monitoring, treatment and limitations/needs. a total of 122 evaluable surveys were received from all Spanish autonomous communities. Iron deficiency anemia is considered as a frequent manifestation of IBD and is monitored in all patients via the measurement of hemoglobin and ferritin. In the case of anemia, the survey respondents found it necessary to rule out the presence of IBD activity. However, only 14.8% prescribed intravenous iron when IBD was active. The required dose of intravenous iron is mainly calculated according to patient needs but only 33.1% of clinicians infused doses of 1 g or more. the "Gestiona Hierro EII" survey on the management of anemia in IBD demonstrated a high quality of care, even though some aspects need to be improved. These included the prescription of intravenous iron for patients with disease activity, the use of high-dose intravenous iron and the implementation of algorithms into clinical practice.

  20. A new Volcanic managEment Risk Database desIgn (VERDI): Application to El Hierro Island (Canary Islands)

    Science.gov (United States)

    Bartolini, S.; Becerril, L.; Martí, J.

    2014-11-01

    One of the most important issues in modern volcanology is the assessment of volcanic risk, which will depend - among other factors - on both the quantity and quality of the available data and an optimum storage mechanism. This will require the design of purpose-built databases that take into account data format and availability and afford easy data storage and sharing, and will provide for a more complete risk assessment that combines different analyses but avoids any duplication of information. Data contained in any such database should facilitate spatial and temporal analysis that will (1) produce probabilistic hazard models for future vent opening, (2) simulate volcanic hazards and (3) assess their socio-economic impact. We describe the design of a new spatial database structure, VERDI (Volcanic managEment Risk Database desIgn), which allows different types of data, including geological, volcanological, meteorological, monitoring and socio-economic information, to be manipulated, organized and managed. The root of the question is to ensure that VERDI will serve as a tool for connecting different kinds of data sources, GIS platforms and modeling applications. We present an overview of the database design, its components and the attributes that play an important role in the database model. The potential of the VERDI structure and the possibilities it offers in regard to data organization are here shown through its application on El Hierro (Canary Islands). The VERDI database will provide scientists and decision makers with a useful tool that will assist to conduct volcanic risk assessment and management.

  1. Different deformation patterns using GPS in the volcanic process of El Hierro (Canary Island) 2011-2013

    Science.gov (United States)

    García-Cañada, Laura; José García-Arias, María; Pereda de Pablo, Jorge; Lamolda, Héctor; López, Carmen

    2014-05-01

    Ground deformation is one of the most important parameter in volcano monitoring. The detected deformations in volcanic areas can be precursors of a volcanic activity and contribute with useful information to study the evolution of an unrest, eruption or any volcanic process. GPS is the most common technique used to measure volcano deformations. It can be used to detect slow displacement rates or much larger and faster deformations associated with any volcanic process. In volcanoes the deformation is expected to be a mixed of nature; during periods of quiescence it will be slow or not present, while increased activity slow displacement rates can be detected or much larger and faster deformations can be measure due to magma intrusion, for example in the hours to days prior a eruption beginning. In response to the anomalous seismicity detected at El Hierro in July 2011, the Instituto Geográfico Nacional (IGN) improved its volcano monitoring network in the island with continuous GPS that had been used to measure the ground deformation associated with the precursory unrest since summer 2011, submarine eruption (October 2011-March 2012) and the following unrest periods (2012-2013). The continuous GPS time series, together with other techniques, had been used to evaluate the activity and to detect changes in the process. We investigate changes in the direction and module of the deformation obtained by GPS and they show different patterns in every unrest period, very close to the seismicity locations and migrations.

  2. VISIÓN ESTRATÉGICA DE LA INDUSTRIA MINERA DE HIERRO Y EL ACERO DE VENEZUELA

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Juan Enrique Villalva A.

    2016-04-01

    Full Text Available El propósito de este estudio fue primero, determinar el resultado de la visión estratégica aplicada a industria minera de hierro y el acero de Venezuela y segundo, la construcción de la visión estratégica de estas industrias de acuerdo a las actuales realidades. Para ello, primero se revisó la evolución de la visión estratégica de ambas industrias y sus resultados. Segundo, se revisó la situación actual, identificando las principales características del entorno externo e interno, sus capacidades, limitaciones y situación económico – financiera, que afectan sus opciones y oportunidades estratégicas. El estudio concluye que ambas industrias han presentado resultados precarios desde 2006, en cuanto a producción, productividad, tasa de uso de la capacidad instalada y margen de utilidad, producto de un cambio radical en la visión estratégica. Finalmente se obtienen los lineamientos de la visión estratégica, como imagen a futuro de ambas industrias, como un aporte para mejorar estas importantes industrias.

  3. Thermodynamic Properties of Alloys of Iron and Silicon; Proprietes Thermodynamiques des Alliages Fer-Silicium; Termodinamicheskie svojstva splavov zheleza s kremniem; Propiedades Termodinamicas de las Aleaciones de Hierro y Silicio

    Energy Technology Data Exchange (ETDEWEB)

    Vecher, R. A.; Gejderih, V. A.; Gerasimov, Ja. I. [Moskovskij Gosudarstvennyj Universitet Im.M.V. Lomonosova, Moskva, SSSR (Russian Federation)

    1966-01-15

    -Harpoon-Over-Leftwards-Harpoon {alpha}' est une veritable transformation de phase. La region a deux phases est plus large que ne semble l'indiquer le diagramme d'equilibre (etabli d'apres les valeurs publiees). L'activite du fer en solution liquide calculee a partir de celle du fer en solution solide est en bon accord avec les valeurs trouvees par Chipman. (author) [Spanish] El diagrama de equilibrio Fe-Si es muy complejo. A 1000 Degree-Sign K se observa la presencia de las fases siguientes: FeSi{sub 2}({beta}), FeSi y soluciones solidas de silicio en hierro {alpha} and {alpha}'. Los autores midieron las fuerzas electromotrices de las celdas electroquimicas: Fe|Fe{sup 2+} , KI + Nal|Fe-Si at 600-800 Degree-Sign C fundidos Las aleaciones se prepararon a partir de componentes puros por pulvimetalurgia y se sometieron a un recocido prolongado. Los autores estudiaron diez aleaciones con un contenido de silicio comprendido entre 85% y 4%, situadas en todas las fases del diagrama de equilibrio a 1000 Degree-Sign K. Calcularon los valores integrales de {Delta}G, {Delta}H y {Delta}S correspondientes a la formacion de los siliciuros FeSi{sub 2}({beta}), FeSi y Fe{sub 3}Si a la temperatura media del intervalo experimental (1000 Degree-Sign K), asi como (utilizando el calor especifico de los siliciuros de hierro y del silicio) a 298, 1188 y 1798 Degree-Sign K. Los calores de formacion de los mencionados siliciuros a 298 Degree-Sign K ascienden a -19,4, -17,6 y -22,4 kcal/mol, respectivamente. Los datos publicados permiten calcular el calor de formacion del FeSi{sub 2,33} - ({alpha}-leboita) a 298 Degree-Sign K, que es igual a -14,4 kcal/mol. Los calores calculados por los autores son superiores a los datos experimentales de Corber y de Olsen en 1,5 - 3 kcal. Por otra parte, los calores de mezcla, calculados para las aleaciones liquidas, concuerdan satisfactoriamente con los datos publicados. Los datos obtenidos pueden explicarse como un resultado de la modificacion que sufre el caracter del enlace en los

  4. Food consumption and adipose tissue DDT levels in Mexican women Consumo de alimentos y niveles de DDT en tejido adiposo de mujeres mexicanas

    Directory of Open Access Journals (Sweden)

    Marcia Galván-Portillo

    2002-04-01

    Full Text Available This article analyzes food consumption in relation to levels of DDE (the principal metabolite of DDT in the adipose tissue of 207 Mexican women residing in States with high and low exposure to DDT. Data on the women's dietary habits and childbearing history were obtained from a personal interview. Adipose tissue DDE levels were measured by gas-liquid chromatography and compared by analysis of variance (ANOVA and multiple linear regression. Adipose tissue DDE levels increased significantly with age (p = 0.005 and residence in coastal areas (p = 0.002 and non-significantly with the consumption of onion, cauliflower, prickly pear, squash blossoms, sweet corn, broad beans, chili pepper sauce, ham, and fish. Even so, during breastfeeding there was a non-significant reduction in these levels. The findings suggest that certain foods serve as vehicles for DDE residues and confirm that breastfeeding is a mechanism for the elimination of this insecticide, which accumulates over the years in the human body.En este trabajo se presenta el consumo de alimentos en relación a los niveles de DDE (principal metabolito del DDT en tejido adiposo de 207 mujeres Mexicanas residentes en estados de alta y baja exposición a DDT. La información acerca de los hábitos dietéticos y la historia reproductiva de cada una de las participantes se indagaron mediante una entrev